雞內金
性寒；味甘；歸脾、胃、小腸、膀胱經。

功效消積滯，健脾胃。

治食積脹滿，嘔吐反胃，瀉痢，疳積，消渴，遺溺，喉痺乳蛾，牙疳口瘡。

禁忌脾虛無積者慎服。

雞內金是什麼？

凡是殺過雞的人都知道，雞胃裡有一層金黃色角質內壁，那就是雞內金。

是不規則的長橢圓形的片狀物，有明顯的波浪式皺紋，長約5厘米，寬約3厘米，表面金黃色、黃褐色或黃綠色，老雞的雞內金則微黑。

質薄脆，易折斷，斷面呈膠質狀，有光澤。

氣微腥，味淡微苦。

以乾燥、完整、個大、色黃者為佳。

將雞內金剝離後，洗淨曬乾，可入藥。

藥用時，研末生用或炒用。

當然，鴨內金、鵝內金也可入藥，但效果都不及雞內金。

雞內金也稱內金、化石膽、雞肫皮、雞胗皮、雞筋。

為雉科動物家雞的乾燥沙囊內壁。

全國各地均產。

 雞內金味甘性平，入脾胃膀胱經，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用。

現代藥理研究認為，雞內金主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等成分。

有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。

是一種很常用的中藥。

雞內金的功效與作用

（一）雞內金的功效

消食健胃，澀精止遺。

消積滯，健脾胃。

治食積脹滿，嘔吐反胃，瀉痢，疳積，消渴，遺溺，喉痺乳蛾，牙疳口瘡。

味甘性平，入脾胃膀胱經，具有健胃消食，化積排石，固攝縮尿等作用。

現代藥理研究認為，雞內金主要含有胃激素，角蛋白，氨基酸等成分。

有增加胃液分泌量和胃腸消化能力，加快胃的排空速率等作用。

是一種很常用的中藥。

消食化滯，本品為雞胃之內膜，消食之力甚強，珠甘能健脾強胃，為健脾化食消滯之妙品，《滇南本草》曰：消食磨胃，治小兒乳食結滯，肚大筋青，痞積疳積。

 故臨證用治食積內停，消化不良諸症，皆有神效。

寬中健脾，本品甘平，歸脾胃經，有健脾和胃之功，助運中焦運化升降，可治脾胃虛弱之洩瀉，升降失常之反胃嘔吐。

解毒消腫，本品味甘能和緩，性微寒能清熱，有解毒消腫之力，故《本草綱目》曰：主喉閉，乳蛾，一切口瘡，牙疳諸瘡。

固澀止遺 《本草備要》論本品曰：甘平，性澀。

又《本草經疏》載本品：其氣通達大腸、膀胱二經。

甘可補益升提，澀以收斂固澀，入大腸膀胱，能分清泌濁攝約膀胱，有固澀止遺之功，多用治遺尿，遺精等症。

通淋利尿，膀胱濕熱，久蘊不解，煎熬尿液，凝為砂石，則為石淋。

《中藏經》曰：砂淋者，腹臍中隱痛，小便難，其痛不可忍，……宜乎急攻。

法當化石通淋止痛。

《醫學衷中參西錄》曰：雞內金，雞之脾胃也，…… 中有瓷、石、銅、鐵皆能消化，其善化瘀積可知。

用本品通淋利尿，削堅化石，砂石去，水道通，尿液暢，痛可止。

《醫林集要》以本品治小便淋瀝，痛不可忍，其理可知。

除熱止煩《雜病源流犀燭》曰：內熱心煩目煩，故煩者，但心中郁煩也……內熱屬有根之火，其原本於熱。

本品微寒，寒涼洩火清熱，煩因熱而生，熱去煩自止。

故《名醫別錄》論本品：除熱止煩。

斂瘡生肌 《本草綱目》載，本品同綿絮焙末外搽，治發痛已潰。

發背，乃發於背部膚表之陽性瘡瘍，患處焮紅，根囊高腫，劇烈疼痛，瘡面腐爛，形似蜂窩。

本品局部外用，功專病所，化瘀生新，解毒洩火，風火毒去，瘡癰消復。

散結消瘀，雞內金，雞之脾胃，消化水谷之所，善化瘀積。

《醫學衷中參西錄》曰：不但能消脾胃之積，無論臟腑何處有積，雞內金皆能消之。

故臨床用治氣血瘀滯，經脈不利，痰濕聚結之痃癖、癓瘕、閉經等證。

截瘧，瘧邪於半表半里，徘徊不去，邪正相爭，往來寒熱。

本品散積化瘀，開結除邪，和解少陽樞機，兼補後天脾胃。

正如《本草綱目》所述用治小兒瘧疾更效。

鑒別應用，雞內金與山楂，山楂酸甘微溫，雞內金甘平微寒，均擅助脾健胃，消滯化積，山楂尚可活血化瘀，雞內金能固澀止遺，同可消積，兼長則異。

（二）雞內金的作用

雞內金，善化結石。

余臨證中治療各種結石，多投以化石丹收效。

方用：雞內金、郁金、大黃、穿山甲、火硝、海金沙、金錢草各60克，甘草30克。

共研細末，每次服10克，每日服2次。

雞內金消食化積，健脾益胃。

治療小兒厭食，消化不良，面黃肌瘦，發育遲緩，余立一方，名曰內金化食丹，方用：雞內金、西洋參、茯苓、白朮、焦山楂、炒麥芽、神曲、陳皮、萊菔子、紫河車各30克，黃連、甘草各15克。

共研細粉，煉蜜為丸，5克重，每日服3次，每次服1丸。

方中用四君子湯（西洋參、茯苓、白朮、甘草）合紫河車補氣血，健脾胃；用雞內金、山楂、麥芽、神曲助消化，消積食；少用黃連清胃熱。

本方能增進小兒的消化功能，補益後天之本。

脾胃運健，則飲食倍增，肌肉強健，蓋因脾主肌肉之故也。

用於飲食積滯，小兒疳積

雞內金其中含胃激素、角蛋白、微量胃蛋白酶、澱粉酶以及多種維生素，服用後可使胃液的分泌量提高20%~30%，對消化不良有奇效。

《本草綱目》也有治小兒食瘧，療大人淋漓反胃，消酒積，主喉閉乳蛾，一切口瘡，牙疳諸瘡的記載。

因此，用雞內金治療孩子胃口不好，有一定的科學道理。

具體方法是：取半個雞內金，放在鍋裡用小火烤，大約5分鐘後，雞內金逐漸萎縮成焦黑狀，然後取出研成末。

因為味道比較苦，家長可以把雞內金末放進奶粉中，或者拌在飯裡喂寶寶吃。

用於腎虛遺精、遺尿。

治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。

治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

膽、腎、尿道結石：用雞內金、玉米須50克，煎一碗湯一次服下，一日2-3次，連服10天。

忌吃肝臟、肥肉、蛋黃。

雞內金的食用方法

雞內金山藥餅

雞內金30克，干山藥100克，共研細粉，加入麵粉500克，用水和成麵團，再加入黑芝麻、白糖，烙成薄餅10張，每天吃1張，10天為1個療程，可連用2~3個療程。

此餅治療小兒疳積、營養不良性貧血、缺鈣、缺鐵等。

雞內金炒米粉

雞內金30只，糯米1000克，白糖適量。

先將雞內金用中火炒至發黃鼓起，質脆時取出，研成細粉，過100目篩備用；再將糯米浸泡2小時，撈出晾乾，上籠蒸熟，再烘乾或曬乾，磨成粉，過100目篩；將兩味混勻，裝瓶備用。

每次2湯匙，每日2次，可加白糖，用開水沖調服之，3個月為1療程。

此粉補中益氣、健胃消食、化石止瀉、強健身體，尤適宜於小兒與老人的日常保健，而對於脾胃虛弱、消化不良，或有結石、胃下垂者，更為適宜。

內金生腸（健脾縮尿）

豬生小腸500g，干雞內金10g，蔥絲，姜絲，白糖，鹽，胡椒粉，香油，味精，濕澱粉各適量的，鮮湯50g，黃酒20g，花生油75g。

把生腸剖花刀紋，切段；將雞內金焙黃，研成細末；將鍋燒熱，放生油，待油至七成熱時，把生腸倒進爆炒，並用鐵勺翻動，至八成熟時，把生腸倒進漏勺瀝油；原鍋下油30g，燒至六成熱時，加各類調料。

燒滾後，再把生腸倒進，並且加入雞內金粉，顛翻幾下，用濕澱粉著膩，淋上香油即可。

雞內金陳皮粥（養胃健脾）

雞內金6克，陳皮3克，砂仁15g研成末，粳米30g煮粥，粥成入藥末，加白糖食用。

糯米內金粥（活血通經、健胃消食）

雞內金15g，生山藥45g，糯米50g。

先以小火煮雞內金60分鐘後，加入糯米和山藥再煮為粥。

每天分兩回服。

雞內金山藥蜂蜜飲（健胃消食） 

山藥30g，雞內金9g，水煎取汁，調入蜂蜜15g，攪勻。

每天一回，分兩回溫服。

雞內金米糕

做法：

（1）茯苓、山楂、陳皮一起放在鍋裡，加清水，滾了以後轉小火煮30分鐘，留200ml藥汁備用。

（多餘的藥汁可以直接喝，茯苓等材料也可以放在杯裡繼續用開水沖泡）

（2）藥汁放涼後，和過篩的糯米粉、粘米粉、澄粉、雞內金粉和糖混合。

（3）取一容器，抹點油，將麵糊倒入，蒙上保鮮膜，再用牙籤扎些小孔，入微波爐中火2分鐘，取出攪拌，再中火1分鐘，攪拌，最後再中火1分鐘即可。

（4）盤子裡倒些椰絲，手上抹油，將麵團在椰絲裡滾一圈，如果有模具更好，沒有就隨便你做出什麼形狀。

雞內金赤豆粥

主料：赤小豆40克,粳米30克

輔料：雞內金20克

（1）將雞內金洗淨研粉，赤小豆，粳米洗淨；

（2）把赤小豆、粳米放入鍋內，放清水適量，武火煮沸後，文火煮粥，粥成放雞內金粉、白糖適量，拌勻再煮沸即可。

小帖士-健康提示：

健脾養胃、利濕排石；尿路結石久留不去，屬脾虛濕盛者，症見排尿困難，小便淋瀝，尿痛時發，神疲體倦，食少乏力，腰酸背痛；胃酸過多者，宜調鹹粥。

雞內金安神粥

主料：粳米100克

輔料：雞內金30克,蟬蛻10克

調料：白砂糖30克

（1）將蟬蛻、雞內金共研細粉備用；

（2）將粳米洗淨，入鍋加水適量，煮粥至稠；

（3）調入藥粉3克，煮五分鐘；

（4） 用適量白糖調味。

小帖士-健康提示：

（1） 健脾安神，補中益氣；

（2）適用於小兒夜驚不安、小兒佝僂病等症。

雞內金的副作用

(一)《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

雞內金無毒。

在常規劑量和大劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有不良反應。

中醫教你巧辨真假雞內金

顏色

真的雞內金表面為黃色、黃綠色、黃褐色，老雞的雞內金則微黑。

假的雞內金色澤差不多，很容易就能在一包藥中找出色澤相同的兩片。

由於雞內金以完整、個大、色黃者為佳。

所以大多數的假貨色澤都是比較統一的黃色。

形態

真的雞內金是不規則的長橢圓形的囊形片或卷片，厚度約在2毫米左右。

有著明顯、清晰的縱橫條狀紋路，且條紋並不規則。

假的雞內金形狀比較相似，厚度比真的雞內金厚。

條紋雖然明顯、清晰，但是紋路具有規律性，寬度都差不多。

掰斷雞內金看斷面

真的雞內金雖易碎，但將其掰斷的時候能感覺到一定韌性。

將斷面放到燈光下，能夠看出斷面為膠質狀，泛出淡淡的光澤。

假的雞內金極脆，很容易出現碎渣。

掰斷時沒有任何韌性。

斷面即使是放在燈光下，也沒有光澤。

泡水

真的雞內金是家雞的乾燥沙囊內壁，即使泡水也不易爛。

假的雞內金，則多是由澱粉或麵粉煮熟後製成的假貨。

此類假貨遇到水以後表面容易變爛。

陳皮
性溫；味苦、辛；歸肺、脾經。

功效理氣健脾，燥濕化痰。

用於胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。

禁忌氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。

一兩陳皮一兩金、百年陳皮勝黃金，陳皮，別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。

為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。

陳皮藥材分陳皮和廣陳皮。

《本草綱目》說，脾乃元氣之母，肺乃攝氣之倉，而陳皮是二經氣分之藥，廣泛用在治療許多疾病上，可健脾、開胃、養肝，還能止咳化痰、燥濕祛痰、理氣和中。

現代醫學發現陳皮裡的揮發油，可以緩和消化道所受的刺激，利於排出積氣，對食積不消、腹脹的改善效果良好，且對咳嗽痰多的症狀也可收效。

陳皮的苦味物質是以檸檬甘和苦味素為代表的類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。

陳皮用於烹製菜餚時。

其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。

陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。

陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。

陳皮的功效：

用於胸腹脹滿等症。

橘皮辛散通溫，氣味芳香，長於理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用於肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等症。

常與木香、枳殼等配伍應用。

用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏洩瀉，以及痰多咳嗽等症。

橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用於濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等症，可配伍蒼朮、厚樸同用。

又善於燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，每與半夏、茯苓同用。

用於脾虛飲食減少、消化不良，以及噁心嘔吐等症。

本品燥濕而能健脾開胃，適用於脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便洩瀉等症，常與人參、白朮、茯苓等配合應用。

因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補氣藥之佐使，可使補而不滯，有防止壅遏作脹作用。

此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、噁心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生薑同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

燥濕化痰。

本品辛散溫通，氣香而燥，既能行肺氣之壅滯，又能燥濕濁而化痰，故常用於痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈等證。

利水通便。

陳皮辛苦宣降，其行氣之功，又能利水通便，故常用於水腫、小便不利、大便不通等證。

陳皮的作用：

具理氣降逆、調中開胃、燥濕化痰之功。

主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。

經多年研究，現已知陳皮具有許多藥理作用。

對消化系統的作用。

陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

對心血管系統的作用。

陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。

另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。

陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

對呼吸系統的作用。

陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。

陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。

其醇提物的平喘效價較高。

對泌尿生殖系統的作用。

陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。

抗炎作用。

陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強消炎作用。

對血脂的影響。

橘皮果膠對實驗性高血脂動物，能降低血清Ch，明顯減輕和改善AS病變，延長AS大鼠的存活時間。

陳皮食用方法

陳皮食療作用：陳皮味辛、苦，性溫；歸脾、胃、肺經；氣香宣散，可升可降。

具有理氣和中，燥濕化痰，利水通便的功效。

主治脾胃不和，脘腹脹痛，不思飲食，嘔吐噦逆；痰濕阻肺，咳嗽痰多，胸膈滿悶，頭目眩暈；水腫，小便不利，大便秘結；乳癰疥癬，中魚蟹毒、酒毒。

（1）防暈車 上車前1小時，用新鮮的橘子皮對準鼻孔，輕輕擠捏，皮中就會噴射出無數股細小的橘香油霧並被吸入鼻孔。

在上車後繼續隨時擠壓吸入，可有效地預防暈車。

（2）治乳腺炎 生橘皮30克，甘草6克，煎湯飲服。

（3）解魚蟹之毒 用適量的橘子皮煎湯飲服。

（4）治胃寒嘔吐 將橘皮和生薑片加水同煎，飲其湯。

（5）治風寒感冒 將鮮橘皮、生薑片，加紅糖適量煎水喝，可治療風寒感冒、嘔吐、咳嗽。

（6）理氣消脹 用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，為橘皮茶，飲後可理氣消脹、生津潤喉。

（7）提神開胃 將橘皮洗淨切成絲後曬乾，與茶葉一起存放，飲用時，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。

（8）在烹調中多用於炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜餚，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。

陳皮泡水喝的功效

桔子皮本身是個好東西，是一味中藥，民間也常用作調味品。

從藥理上來說，它具有理氣、健胃、化痰、止吐等功效，自身沒有什麼不良的負作用。

正因為桔皮的這些好處，加之桔皮來源簡單，價廉易用，所以有些人喜愛直接用桔皮沖泡茶水飲用。

陳皮泡水

橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品。

橘子可謂全身都是寶：不僅果肉的藥用價值較高，其皮、核、絡、葉都是地道藥材。

橘皮入藥稱為陳皮，具有理氣燥濕、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症。

其果核叫橘核，有散結、止痛的功效，臨床常用來治療睪丸腫痛、乳腺炎性腫痛等症。

橘絡，即橘瓤上的網狀經絡，有通絡化痰、順氣活血之功效，常用於治療痰滯咳嗽等症。

因為橘絡含有豐富的維生素P，所以能有效防治高血壓，老年人多食，有益健康。

橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效，為治脅痛、乳痛的要藥。

橘皮刮掉白色的內層，單留表皮稱為橘紅，具有理肺氣、祛痰等功效，臨床多用於治療咳嗽、呃逆等症。

陳皮是橘皮經曬乾或晾乾製成的。

作為一味理氣健胃化痰的常用中藥，用它泡水飲用，能清熱、化痰、去燥。

一般，陳放的時間越久越好，放至隔年後，不利於健康的揮發油含量減少，而黃酮類化合物含量增加，藥用價值會充分體現出來。

如何用陳皮泡水

取陳皮少許（不得多於10克），用開水沖泡，代茶飲用，每日2-3次，直到痊癒。

泡茶飲完後最好連渣一起吃掉。

或者陳皮加上薑湯，取生薑及陳皮各5克，砂糖少許，加400毫升的水，煎湯，分3-4次飲用。

注意：未經處理的陳皮不要用來泡水當茶飲。

陳皮，又叫橘皮，是運脾和胃，消痰化食的上品。

因此，很多人都喜歡用陳皮泡水當茶喝，這種做法可能給健康帶來危害。

近年來橘子樹常遭病蟲害，為防蟲害，在橘子樹開花到結果期間，果農都要對其噴灑大量農藥。

這樣，陳皮上可能會殘留一些農藥。

此外，為防止細菌侵入橘子內，延長保鮮期，橘子成熟摘下後，果農會將其用保鮮劑浸泡後再上市。

這種做法對果肉不會有什麼影響，但橘皮上會殘留部分毒素。

若用其泡茶喝，對身體有害。

因此，未經處理的陳皮最好不要用來泡水當茶飲。

陳皮的食用禁忌：

陳皮煎劑副作用極小，但氣虛、陰虛燥咳、吐血及舌赤少津、內有實熱者慎服。

曬乾的橘子皮可不是陳皮

專家解釋，新鮮的橘子皮會刺激到腸胃，因為其表面可能附有農藥或保鮮劑，用一般的水洗、日曬不一定能將其表面的有害物質去除乾淨。

其次新鮮的橘子皮中含揮發油較多，會刺激消化道，導致消化功能紊亂。

據專家介紹，中藥所用的陳皮和市面上的鮮橘子皮是兩回事，後者經過晾乾炮製後才成為陳皮。

所謂陳皮，就是秋末冬初果實成熟時采收果皮，曬乾或低溫乾燥而成。

以陳久者為佳，故稱陳皮。

雖然陳皮是一味理氣、健胃常用的中藥，但絕對不是新鮮的橘子皮。

專家建議，最好不要用新鮮的橘子皮直接用來泡茶或泡酒，如果想要自己曬制陳皮的話，一定要晾曬1年以上才可，也要特別注意橘子皮表面有沒有長霉，要是長霉的陳皮千萬別使用。

由於陳皮有一定的燥濕作用，如氣虛、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每週吃一次即可，不宜久服。

食用陳皮時需要注意，陳皮對藥酶有影響，正在服藥的患者盡量避免。

教您挑選好陳皮

新會陳皮呈整齊3瓣，基部相連，裂片向外反捲，露出淡黃色內表面，有許多均勻細小的圓形油點。

果皮厚不及1毫米。

外表面色褐黃、色澤棕紅、皺縮，有許多凹入的油點。

質輕，容易折斷。

氣味芳香濃郁，味微辛，甘而略苦。

一、從手感區分：特別在霉雨天時就是用手去感觸陳皮，年份越短皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。

而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。

二、從氣味區分：陳皮具有三種氣味（香、陳、醇）。

3至8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，並且帶果酸味，甜中帶酸；9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。

三、從顏色區分：年份短的陳皮內表面雪白色、黃白色，外表面鮮紅色、暗紅色；年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。

四、從口感區分：年份短的陳皮口味苦、酸、澀，而年份高的陳皮口味是甘、醇、陳；

五、從茶色區分：年份短的陳皮茶色是青黃色（甚至青色），其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮茶色黃紅色（甚至紅色），氣味清香，入口甘香醇厚。

雞血籐
性溫；味苦、甘；歸肝、腎經。

功效活血舒筋，養血調經。

主治手足麻木；肢體癱瘓；風濕痺痛；婦女月經不調；痛經；閉經。

禁忌雞血籐片過敏者禁用，月經過多者不宜用；陰虛火亢者慎用。

雞血籐是豆科崖豆籐屬的植物，其莖是一種中草藥，有補血，活血，通絡的功效與作用。

雞血籐的莖被切斷以後，其木質部就立即出現淡紅棕色，不久慢慢變成鮮紅色汁液流出來，很像雞血，由此得名。

雞血籐的功效與作用

（一）雞血籐的營養成分

本品含刺芒柄花素、芒柄花甙、櫻黃素、阿弗羅莫辛、卡亞寧、甘草查耳酮、異甘草素、四羥基查耳酮、大豆黃素、苜蓿酚、9-O-甲氧基香豆雌酚、3,7-二羥基-6-甲氧基二氫黃酮醇、表兒茶精、原兒茶酸、無羈萜-3b-醇、b-谷甾醇、胡蘿蔔甾醇和7-酮基-b-谷甾醇.

（二）雞血籐的功效

雞血籐苦、甘，溫。

歸肝、腎經。

可活血舒筋，養血調經。

主手足麻木；肢體癱瘓；風濕痺痛；婦女月經不調；痛經；閉經。

補血，活血，通絡。

用於月經不調，血虛萎黃，麻木癱瘓，風濕痺痛。

 現代藥理學證明，雞血籐有抑制心臟和降低血壓作用，抗癌作用，雞血籐能調節脂質代謝，對動脈硬化有治療作用。

《本草再新》：補中燥胃。

《現代實用中藥》：為強壯性之補血藥，適用於貧血性之神經麻痺症，如肢體及腰膝酸痛，麻木不仁等。

又用於婦女月經不調，月經閉止等，有活血鎮痛之效。

《綱目拾遺》：活血，暖腰膝，已風癱。

《飲片新參》：去瘀血，生新血，流利經脈。

治暑痧，風血痺症。

《常用中草藥手冊》：補血強筋。

治貧血，月經不調，經閉，遺精，風濕筋骨痛，胃痛。

《植物名實圖考》：浸酒主和血絡。

（三）雞血籐的作用

雞血籐強力補氣血有效調整人體內循環，故有通絡活血鎮痛、舒筋之功效。

能潤澤肌膚、祛黃褐斑、使女人容顏美麗，可常葆青春活力，健美體態。

孕婦產後常服（去瘀血、生新血、流利經脈等），迅速消除產後腰膝酸痛，促進子宮收縮，恢復子宮機能。

保護子宮。

小劑量能增強子宮節律性收縮，較大劑量效果更顯著。

抗菌消炎。

.山雞血籐煎劑體外試驗對金黃葡萄球菌有抑製作用。

可以用於抗菌消炎。

抑制血小板聚集。

在體外能抑制二磷腺甘或膠原誘導的血小板聚集。

治風濕關節炎。

風濕性關節炎，尤其是慢性患者有血虛血瘀的更為適宜。

調經。

.用於月經不調、經行不暢、血虛經閉等症。

治血虛。

雞血籐既能活血，又能補血，對血瘀、血虛之症均適用。

現代藥理研究證實，雞血籐能使血細胞增加，血紅蛋白升高，確有補血作用；

舒筋活絡。

雞血籐養血活血而舒筋活絡，治風濕痺痛、關節痛、肢體麻木，配祛風濕藥同用;治中風後肢體癱瘓，配益氣養血活血通絡藥同用。

用於血虛萎黃，則配補益氣血藥同用。

補血但不增肥。

植物入藥和動物入藥不同，植物入藥，其植物有效成份容易被人體高效吸收，因此，對於急需用藥的女性來說，服用了以動物或動植物組方入藥的藥品，其動物脂肪及其它成份沉積於體內，不易被吸收，導致用藥後會增肥，這也是當今女性不願看到的。

而漢方雞血籐片是單方植物入藥，含有人體所需的純植物鐵質和抑制肥胖的豐富纖維素，人體很容易被吸收。

服用後既能治癒病症，又不會發胖，是婦女之聖藥。

抑制心臟和降低血壓作用。

實驗表明，50%雞血籐煎劑對蟾蜍離體和在體心臟微呈抑製作用。

給麻醉家免0.43-0.5g生藥/kg煎劑和犬0.3g生藥/kg煎劑均可引起血壓下降;但對離體免耳及蟾蜍血管卻呈收縮作用。

抗癌作用。

有研究還表明，雞血籐水提取物有抗噬菌體作用，能抑制腫瘤，起到抗癌作用，對宮頸癌抑制率能達到94．4% 。

對脂質代謝的調節：

雞血籐對於人體的脂質代謝起到一個調節的作用。

治療婦科疾病。

雞血籐能解除乳房脹痛，軟化包塊，治療月經不調、閉經。

宜在逍遙散湯劑中加入，以增效。

擴張血管作用。

雞血籐水提液醇沉制劑20mg/kg直接注入股動脈, 注射後10分鐘內股動脈血流量增加42.7%；峰值時增加值達133%；血管阻力減少45.3%。

也就是說，雞血籐可以擴張人體的血管。

抗血小板聚集作用。

有實驗表明，雞血籐生藥水煎醇沉制劑在100mg/kg濃度時, 在試管內對二磷腺甘誘導的大鼠血小板聚集有明顯抑製作用。

雞血籐的藥用

風濕性關節炎。

海風籐15g、絡石籐15g、忍冬籐20g、雞血籐20g、威靈仙15g、防己15g 水煎服。

治經閉。

雞血籐、穿破石各30克，水煎服，每日1劑。

夜半腿疼。

續斷，牛膝，桑枝，桂枝，當歸，枸杞子，厚樸，茯苓，赤芍，甘草，雞血籐，木香，菟絲子，麥芽，谷芽水煎。

升白細胞方。

對於放射線照射引起的白細胞下降可用雞血籐30g水煎服，日一劑口服治療，直至白細胞值正常。

頸椎病。

葛根9g 丹參15g 桂枝6g 羌活9g 白芷9g 白芍15g 赤芍15g 當歸15g 雞血籐30g 地龍9g 大棗3枚 甘草6g，水煎服,一日一劑。

足跟疼痛。

補腎為主治療足跟疼痛，藥用：當歸10g 生地10g 熟地10g茯苓10g 山萸肉10g 山藥10g 澤瀉10g 牡丹皮10g 懷牛膝10g 雞血籐15g 木瓜5g 桑枝20g 水煎服。

治療再生障礙性貧血。

雞血籐60～120g，雞蛋2～4只，煎水沖雞蛋服用，每天一劑，久服。

治腰痛、白帶。

雞血籐30克 金櫻根、千斤拔、杜仲籐、旱蓮草各15克，必要時加黨參15克。

每日1劑，2次煎服。

腦動脈硬化。

雞血籐20克，杜仲15克，五加皮10克，生地黃15克。

水煎服，每日一劑。

產後便秘。

雞血籐30克、生黃芪25克、炒升麻20克、當歸10克、制香附10克、大黃10克、檳榔10克。

水煎服，每日一劑。

皮膚瘙癢症。

雞血籐50克，蛇床子、地膚子、苦參、白鮮皮各15克，丹參、生地黃各20克。

水煎，每日一劑，連用14天。

治血不養筋而致的筋骨疼痛，手足麻木，及月經衰少。

雞血籐4800g，冰糖2400g。

將雞血籐水煎3-4次，取汁過濾，濃縮，再加冰糖製成稠膏，每服15-24g，用溫開水沖服。

方中雞血籐補血行血，舒經活絡，為君藥。

治老人血管硬化。

腰背神經痛：雞血籐20克、杜仲15克、五加皮10克、生地15克、水500ml，煎至200m，去渣，每日3次分服。

雞血籐的食用方法

傳統客家湯料做法，採用其50克雞血籐用清水洗淨後，加適當的清水，加入肉料，雞、龍骨（排骨），可加入少許紅棗和黨參，小火煲2小時，全家即可食用。

有補血益氣、強筋健骨之效。

雞血籐木瓜豆芽湯

材料：

雞血籐20克，木瓜10克，黃豆芽250克，豬油、食鹽少許。

做法：

雞血籐、木瓜煎水去渣，放入黃豆芽、豬油同煮湯，熟後再加食鹽。

雞血籐蛋湯

材料：

雞血籐30克、雞蛋兩個

製法：

雞血籐、雞蛋，加水共煮蛋熟後去殼，再煮至剩一碗水，去藥渣，飲湯食蛋。

杜仲豬腰湯

材料：

豬腰子300克，杜仲30克，雞血籐15克，桑寄生30克，棗（干）10克，姜5克，鹽3克。

做法：

（1）杜仲去粗皮；

（2）將杜仲、雞血籐、桑寄生、豬腰、生薑、紅棗洗淨；

（3）豬腰去脂膜，切片；

（4）把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮一小時，調味即可。

丹參潤膚湯

材料：

雞肉150公克，丹參15兩，雞血籐15兩，生地10兩，連翹7兩，紅花5兩，川芎5兩，荊芥穗5兩。

做法：

（1）雞肉用熱汆後，取出用冷水洗淨。

（2）將所有材料放入鍋中加1000cc的水同煮1小時即可。

雞血籐烏雞湯

材料：

烏雞650克、雞血籐80克、干紅棗40克，姜5克、鹽4克。

做法：

（1）雞血籐洗淨，斬碎；生薑、紅棗分別洗淨，紅棗去核；烏雞去毛、去內臟，洗淨，斬件；

（2）將烏雞放入滾水中焯燙5分鐘，取出過冷水；

（3）把所有材料放入鍋內，加適量水，大火煲至滾，改小火煲2個小時，加鹽調味即可

雞血籐燉豬蹄

材料：

雞血籐30克，豬蹄1只，生薑、忽、胡椒、紹酒、鹽、白糖、味精適量。

做法：

（1）將豬蹄上的毛刮洗乾淨、先將豬蹄放在沸水鍋內焯去血污和腥膻味，再放入燉豬蹄砂鍋內。

姜拍松，蔥切段。

（2）將雞血籐切段裝入紗布袋內，紮緊袋口，用清水浸漂過，放入砂鍋內。

加入姜、蔥、紹酒、胡椒、鹽、白糖，清水適量（漫過豬蹄）。

先用武火煮沸，撇去浮沫，轉用文火2～3小時，至熟爛。

（3）撈出豬蹄，切成塊，再放入湯內煮沸，撈出紗布藥袋不用，放味精調好口味即成。

飲湯食肉。

氣血滋補湯

材料：

烏骨雞500克，鴨肉500克，雞血籐30克，仙鶴草25克，狗脊20克，夜交籐20克，菟絲子15克，女貞子15克，大蔥15克，姜10克，花椒1克，鹽8克，味精2克，胡椒粉1克。

做法：

（1） 將雞血籐、仙鶴草、狗脊、夜交籐、菟絲子、女貞子、旱蓮草、桑寄生、合歡皮、白朮、熟地、生地、川斷、人參水煎取濃汁，濾去藥渣備用；

（2） 雞鴨肉沸水汆後切成塊備用；

（3） 將砂鍋置中火上，鍋內下墊雞骨，加入鮮湯燒開；

（4） 放入雞鴨肉塊，加入姜、蔥、花椒、料酒，燒開；

（5） 再加入中藥汁，改用小火燉至雞鴨肉軟爛；

（6） 揀出蔥、姜、花椒、雞骨、加精鹽、味精、胡椒粉調好味即成。

雞血籐酒

材料：

雞血籐250克，白酒1000克。

做法：

（1） 將雞血籐膠置於乾淨的瓶中；

（2） 加入白酒密封浸泡7天後，過濾去渣即成。

雞血籐的選購

藥用雞血籐為橢圓形、長矩圓形或不規則的斜切片，厚0.3～1cm。

栓皮灰棕色，有的可見灰白色斑，栓皮脫落處現紅棕色。

切面木部紅棕色或棕色，導管孔多數；韌皮部有樹脂狀分泌物呈紅棕色至黑棕色，與木部相間排列呈3～8個偏心性半圓形環；骨部偏向一側。

質堅硬。

氣微，味澀。

雞血籐片注意事項

忌食寒涼生冷食物。

感冒時不宜服用本藥。

月經過多者不宜服用本藥，平素月經正常突然出現月經量少或月經錯後或陰道不規則出血應去醫院就診。

按照用法用量服用，長期服用應向醫師咨詢服藥二周症狀無改善應去醫院就診。

雞血籐片過敏者禁用，過敏體質者慎用，雞血籐片性狀發生改變時禁止使用。

山楂
性微溫；味酸、甘；歸脾、胃、肝經。

功效消食健胃，行氣散瘀，用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，疝氣疼痛，高脂血症。

禁忌胃虛弱者、孕婦慎用；不宜於海鮮、人參、牛奶、檸檬同食

小紅果,酸溜溜,裹上糖衣,甜悠悠。

，這個小紅果指的就是山楂，山楂健脾益胃的作用，明代本草學家李時珍在《本草綱目》中寫得明白，他說：凡脾虛，食物不克化，胸腹酸刺脹悶者，於每食後嚼二三枚，絕佳。

他說的這種絕佳之果，就是：山楂。

山楂的營養價值

山楂營養成份豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫磺素、核黃素、尼克酸、山楂酸、檸檬酸、維生素丙等成份，其中每百克果實中，含鈣85毫克，占各種果品中的第一位；丙種維生素的含量比蘋果多17倍以上。

維生素C的含量比柑橘類水果高出兩三倍，僅次於鮮棗而屈居亞軍。

果中之王，藥中神仙

有人說，山楂是開胃藥，因為山楂對食慾不振、消化不良均有良效，對肉食之積更為見長。

中成藥保和丸、山楂丸都有這個作用，宴會上吃山楂糕、山楂湯也都是這個道理。

有人說，山楂是婦人藥，因為山楂對婦女月經不調、產後血瘀實不可少。

金元四大家之一的朱震亨用山楂百十個，打碎煎湯，人紅糖少許，空心溫服，治產婦惡露不盡、腹中疼痛，或兒枕作痛每有效果。

以山楂為主藥的成方生化湯，至今在某些地區還作為產後必服之藥。

臨床實踐驗證，它對產婦產後惡露不盡、腰痛和促進子宮的還原確有效果。

有人說，山楂是痢疾藥，因為山楂在治療痢疾和腸炎腹瀉中都有明顯作用。

有臨床報道，用山楂、紅糖各30克，青茶9克煎湯頻服，治療痢疾療效神速；用山楂30克、烏梅20克共煎內服，治療小兒腹瀉，有效率達92．5％。

難怪人們將山楂比作神仙(中藥把炒黃的山楂、神曲、麥芽譽為焦三仙)。

有人說，山楂是老年藥，因為山楂在延年益壽和防治老年性疾病方面的作用被越來越多的實踐所證實。

《本草綱目》中用山楂、鹿茸等份為末，和蜂蜜為丸，治老人腰腿痛的記載是古代用藥經驗的總結；現代長期以生山楂泡水代茶使老人長壽的經驗，開闢了山楂藥用的新途徑。

山楂的功效

【山楂的藥性】酸、甘,微溫。

歸脾、胃、肝經。

消食積，散瘀血，驅絛蟲。

治肉積，癥瘕，痰飲，痞滿，吞酸，瀉痢，腸風，腰痛，疝氣產後兒枕痛，惡露不盡，小兒乳食停滯。

消食健胃，行氣散瘀。

用於肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂症。

山楂的作用

山楂富含多種營養物質，維生素和胡蘿蔔素非常豐富，有美容、防衰老、提高機體免疫力的作用；  

山楂中含鈣多，鈣不僅可以維護骨骼和牙齒的健康，參與神經傳導、血液凝固的過程，還可以維護肌肉的伸縮和舒展及心臟的正常搏動，所以，常吃山楂還有利於情緒的穩定、血壓的調節；

山楂含膳食纖維豐富，膳食纖維是身體的腸道清道夫，可促進腸道的蠕動和消化腺的分泌，有利於食腸的消化和廢物的排泄，促進體內的物質代謝；

山楂中還含有多種生活活性物質，如三萜類和黃酮類物質，具有擴張血管增加冠狀動脈血流量，改善心臟活動軟化血管降低血壓和膽固醇等作用；

山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；

山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛、腹瀉的成分。

對於吃肉或油膩物後感到飽脹的人，吃些山楂、山楂片等，均可消食。

特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂；

山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效；

山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原；

防癌、抗癌。

近年研究發現，山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。

亞硝胺、黃曲黴素均可誘發消化道癌症的發生或加重，而實驗研究表明，山楂提取液不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃曲黴素的致癌作用。

所以，消化道癌症的高危人群應經常食用山楂，對於已經患有癌症的患者，若出現消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用，這樣既可助消化，又可起到輔助抗癌的作用。

治療痛經、月經不調　 

中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。

血淤型痛經患者常表現為行經第1～2天或經前1～2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。

患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗淨後加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。

經前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經後3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。

此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。

山楂的食用方法

山楂果實味酸稍甜，適於鮮食，因果內含有有紅色素和果膠等物質，更適於加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜餞、冰糖葫蘆、山楂醬、罐頭、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂飲料、山楂酒等。

最被大家喜愛的就是冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆的做法

（1）山楂清洗乾淨，去根兒去蒂兒，去掉核（可省略），還可將山楂橫切開，加入豆沙等喜歡的餡料

（2）將處理好的山楂用竹籤串起，晾乾水份

（3）冰糖和水一起倒入鍋中，開大火煮至冰糖融化，中間可攪拌促進融化

（4）待冰糖都融入水中後，轉小火，蓋上鍋蓋，熬一會兒

（5）糖漿熬好後，迅速將山楂串放在鍋邊，用勺子將糖漿均勻淋上後，放入抹油的盤子裡

（6）稍涼即可食用

銀耳山楂羹

山楂50克，仙人掌100克，白木耳50克，冰糖適量。

白木耳挑去雜質，洗)爭後用常法熬燉。

仙人掌去皮後切小丁，山楂洗淨切片，在白木耳將酥爛時，與冰糖一同放入，至汁糊成羹。

此方滋陰補胃，潤肺生津，有強心、養血脈、降血脂、降血壓等功能，適用於高血壓、高血脂、冠心病患者。

山楂粥

山楂、粳米各50克，冰糖適量。

山楂切片，與粳米共煮粥，粥將熟時加入冰糖，調勻即成。

每日2次，作早、晚餐。

適用於食積停滯，肉食不消;婦女產後瘀血腹痛，惡露不盡，痛經;小兒乳食不消;高血壓、冠狀動脈供血不足、心絞痛、高血脂症。

山楂決明荷葉湯

山楂、決明子各15克，荷葉半張。

山楂切片，荷葉切絲，與決明子加水共煎，取汁代茶飲。

適用於冠心病、高血壓、高血脂、肥胖症等。

決明子能降低血清膽固醇，抑制主動脈粥樣硬化斑塊形成，其水浸液具有降壓作用。

荷葉有止渴、散瘀血、助脾胃、消水腫等功效，與山楂合用，可祛脂降壓，減肥健身，為高血壓頭暈目眩等症之藥膳良方。

山楂銀菊飲

原料：山楂10克，銀花10克，菊花10克。

做法：山楂洗乾淨後，用刀背將其拍碎，然後將山楂與銀花、菊花一同放入杯中，用水沖泡，代茶沖飲，此為每日用量。

五色果蔬養顏經：山楂能促進脂肪類食物消化，促進胃腸道蠕動，是瘦身、減肥的良品，銀花清腸、排毒，菊花明目、美白肌膚。

所以，此飲具有瘦身、減肥，美容、明目的功效。

桃仁山楂美容去痘茶

原料：山楂9克，桃仁9克，貝母9克，綠茶，荷葉半張。

做法：山楂洗乾淨，留作備用；然後將山楂、桃仁、貝母以及荷葉一同放入鍋中，加1000毫升的水，燒沸，用文火煎15分鐘，去除渣汁，裝入暖瓶中，用此飲沖泡綠茶，一日飲完即可，連服30天。

五色果蔬養顏經：山楂中含有多種維生素和酸類物質，能夠促進消化，分解脂肪，利於減肥、瘦身，荷葉具有涼血、減肥的功效。

所以，此茶具有減肥、瘦身，去痘、美容、抗衰老的功效。

山楂梨絲  

原料：山楂200克，梨500克，白糖2湯匙。

做法：山楂洗乾淨後，除去核後留作備用；梨去皮和核後切成細絲；在鍋中放入少量水，加入糖，煎制糖起黏絲後，放入山楂和糖汁，撈出即可。

五色果蔬養顏經：山楂調理脾胃，清腸排毒，降脂減肥；梨具有清潤、生津作用。

所以，常服此菜譜，具有美白、改善膚質，減肥的功效。

食用宜忌

一般人都可以吃，牙齒怕酸的人可以食用山楂糕等山楂製品。

山楂不適合孕婦吃，因為山楂可以刺激子宮收縮，有可能誘發流產。

山楂助消化只是促進消化液分泌，並不是通過健脾胃的功能來消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用。

一般不宜空腹喝山楂茶，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎、反流性食管炎患者不適合飲用。

兒童正處於牙齒更替時期，長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕，對於牙齒生長不利。

所有人食用山楂都不可貪多，而且食用後還要注意及時漱口，以防對牙齒有害。

山楂具有降血脂的作用，血脂過低的人多食山楂會影響健康。

海鮮中的魚、蝦、貝類等都含有比較豐富的鈣，如果把它們與含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的鈣質與鞣酸結合成不易消化吸收的物質。

這些物質刺激腸胃，便會引起人體不適，出現噁心和嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等症狀。

吃了海鮮之後，不宜馬上吃大量的山楂，可以間隔兩個小時再吃。

山楂忌於檸檬、海鮮、豬肝、人參同食。

特別提示：山楂味酸，加熱後會變得更酸。

市場上的山楂小食品含糖很多應少吃，盡量食用鮮果。

益母草
性微寒；味辛、苦；歸肝、心、膀胱經。

功效活血調經，利尿消腫。

用於:月經不調，痛經，經閉，惡露不盡，水腫尿少；急性腎炎水腫。

禁忌陰虛血少、月經過多、寒滑瀉利者及孕婦禁服

益母草，別名茺蔚、坤草，是一種草本植物。

益母草性微寒，味苦辛，據《本草綱目》記載：益母草之根、莖、花、葉、實，並介入藥，可通用。

若治手足厥陰分風熱，明目益精，調婦人經脈。

 取其名益母而顧名思義，益母草具有活血、祛瘀、調經、消腫的功效，是歷代醫家用於治療月經不調，痛經，產後血暈，經閉，惡露不盡，尿血、瀉血等婦科疾病的首選。

此外，益母草還含有硒、錳等多種微量元素，能夠益顏美容，抗衰防老。

益母草的功效 

益母草，又名坤草、益母花等，性微寒，味苦辛。

功效具有活血調經，祛瘀止痛，利尿消腫，清熱解毒；臨床主治月經不調、痛經、閉經、胎漏難產、胞衣不下、產後血暈、瘀血腹痛、跌打損傷、腎病水腫、小便不利、尿血、癰腫瘡瘍。

《本草匯言》謂之行血而不傷新血，養血而不滯淤血，是婦科常用中藥材。

它是歷代中醫用來治療婦科疾病、益身養顏的良藥，全株富含硒、錳等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗疲勞的功效。

將干益母草鍛製成灰，其色白而細膩，能夠吸附表皮毒素及各種刺激性物質，故能夠治療粉刺，且有美白養顏的作用。

益母草的作用

現代醫學研究證明，益母草含益母草鹼、水蘇鹼、益母草定、益母草寧等多種生物鹼及苯甲酸、氯化鉀等。

據現代臨床及動物實施證明，益母草浸膏及煎劑對子宮有強而持久的興奮作用，不但能增強其收縮力 同時能提高其緊張度和收縮率。

對子宮的作用

益母草煎劑、乙醇浸膏及益母草鹼對兔、貓等多種動物的離體子宮有興奮作用。

對心血管的作用

益母草對離體豚鼠心臟，用異丙腎上腺素造成心肌缺血模型, 能顯著增加冠脈流量及相當顯著地減慢心率.靜注益母草制劑使麻醉犬明顯增加冠脈流量，降低冠脈阻力，減慢心率及減少輸出量和左心室作功的作用。

抗血小板聚集及抗血栓形成

現代藥理研究表明，益母草能顯著降低紅細胞的聚集性，同時對血小板聚集、血小板血栓形成、纖維蛋白血栓形成有抑製作用。

對高血壓、冠心病有很好的療效。

美容養顏的作用

據載武則天儘管年事已高，但容顏不衰，因她終年使用由益母草燒成灰精製而成的美容佳品，具有美白養顏嫩膚之功效。

對子宮的好處

益母草浸膏，及煎劑對子宮有強而持久的興奮作用，不但能增強其收縮，同時能提高其緊張度和收縮率。

 對外傷內有瘀血者也可用，如《外台秘要》記載的益母草膏。

淡化色斑

堅持用加了益母草的美白祛斑膏按摩洗臉，一星期食用2至3次益母草湯，內調外治，多數色斑都能有效地消退，不少嚴重的色斑也能淡化。

減少腦組織壞死的目的

益母草中含有的益母草鹼的作用機制是通過降低腦細胞耗氧量，抑制線粒體氧化應激反應造成的細胞死亡，並激發三磷酸腺甘的活性，阻止細胞的進一步壞死、凋亡，以達到減少腦組織壞死的目的。

緩解痛經

治氣滯血瘀引起的痛經，常與延胡索、當歸、白芍、香附、川牛膝等補血養血，行氣止痛藥物組合成方，益母草劑量要大一些，常用量30克左右，大多有明顯效果。

產後病

如產後出血或惡露不絕，腹部脹痛，出血量少，或夾雜血塊，由子宮收縮無力引起者，常配合當歸、酒白芍、艾葉、川芎、焦山楂，偏寒者再加炮姜、台烏藥等，效果較為理想。

治療腎病

益母草與其它藥物配伍，可以達到治療腎結石、急性腎炎水腫、血尿等腎病的目的。

腦積水的治療

腦積水，病機多為水瘀互結證。

益母草既可活血又可利水，甚合其病機。

常配伍當歸、赤芍、紅花、川芎、葛根、丹參、白茅根、澤瀉、琥珀、茯苓、麝香、車前子、山楂等，用後效果明顯，已有多例治驗病案。

治療慢性附件炎、盆腔炎等婦科疾病

取本品有活血祛瘀而性平，可久服以緩化慢消之特點，常配伍當歸、丹參、三稜、赤芍、紅花、牛膝、小茴香、台烏藥等組方治療癥瘕，但要久服方有效。

抑制癌症發生

益母草含有多種微量元素。

硒具有增強免疫細胞活力、緩和動脈粥樣硬化之發生以及提高肌體防禦疾病功能體系之作用；錳能抗氧化、防衰老、抗疲勞及抑制癌細胞的增生。

其它作用

益母草鹼性皮下注射有中樞抑製作用，MLD為0.4-0.6g/kg。

兔靜脈注射益母草鹼1mg/kg，可見尿量顯著增加。

益母草鹼在較高濃度時能使兔血懸液發生溶血作用。

益母草鹼水浸液用試管稀釋法1：13-1：10，對許蘭氏毛菌，羊毛樣小孢子菌、紅色表皮癬菌、星狀奴卡氏菌均有抑製作用。

益母草煎劑用平板紙片法，對大腸桿菌、志賀氏痢疾桿菌有抑製作用。

明目益精

益母草有治療頭暈，名目的作用，用於體虛水濕上泛之頭暈、視物不清。

益母草的食用方法

除痘膏

具體製法：用益母草500克，切成細段，曬乾後，燒成灰。

再用醋調成丸子，火燒呈通體紅，如此反覆7次，再研細過篩，用蜂蜜調勻，存放於瓷器中。

如何服用：每天飯後服一粒。

此方具有活血化瘀的作用，可以治療雀斑、黑斑、黃褐斑等。

治粉刺粥

具體製法：先將益母草50克、蘇木、桃仁各9克切碎，加水適量，煎30分鐘，去渣取汁，再將藥汁與100克黑豆加水適量煮熟後，再放入粳米和水煮粥，粥爛時，加入紅糖少許調服。

如何服用：早、中、晚各服1小碗，隔日服1劑。

活血養顏湯

具體製法：雞蛋4只煮熟去殼，將益母草30克，桑寄生30克洗淨，然後把熟雞蛋、益母草和桑寄生放進鍋內，用文火煮沸，半小時後，放入冰糖，煲至冰糖溶化。

如何服用：除去湯中的益母草和桑寄生，吃蛋飲湯。

此方補肝養血，婦女宜於在經前、經後飲用，效果更佳，也可用鵪鶉蛋代替雞蛋，效果相同。

養血益氣 養胃暖下

鮮益母草滾雞蛋

材料：鮮益母草300~400克，雞蛋2~3個，豬瘦肉100克，生薑3片

做法：鮮益母草洗淨，切段；瘦肉洗淨，切為條狀後再剁為肉碎；在鐵鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜；武火煮沸後下益母草和瘦肉，然後打入雞蛋滾片刻，下鹽、麻油便可。

用量：3~4人

治痛經 

益母草30～60克、延明索20克、雞蛋2個，加水同煮，雞蛋熟後去殼再煮片刻，去藥渣，吃蛋飲湯。

經前，每天一次，連服5～7次。

治閉經 

益母草90克、橙子30克、紅糖50克水煎服。

每天一次，連服數次。

治功能性子宮出血 

益母草50克、香附15克，雞蛋2個，加水適量同煮，熟後去蛋殼再煮片刻，去藥渣，吃蛋飲湯。

每天一次，連服4～5天。

  

治產後腹痛 

益母草50克、生薑30克、大棗20克、紅糖15克，水煎服。

每天一劑。

宮內膜炎

益母草350克，水煎取汁加紅糖200克，溶化候溫灌服，連用3天；益母草150克，雞冠花60克，研末灌服，每日1次，服3天；益母草、夏枯草、蒲公英各30克，煎服，連服三劑；益母草、野菊花各16克，玉米須、白扁豆、蒲公英、白雞冠花各10克，水煎取汁加紅糖200克，灌服或拌料投喂，連服3劑。

益母草適合人群

陰虛血少、月經過多、寒滑瀉利者禁服。

益母草的挑選

新鮮的益母草表面青綠色，質鮮嫩，葉子揉之有汁，氣微，味道微苦。

干益母草斷面有髓，莖表面灰綠色或黃綠色，體輕，質韌，葉交互對生，多皺縮，易破碎、脫落。

專家表示，以完整葉片灰綠色，質嫩、葉多為佳。

使用益母草注意事項

益母草久用傷正氣

專家提醒，益母草雖說是治女性經產病的重要藥物，但在使用益母草時要對症選用，切莫濫用。

中醫講究辨證論治，益母草只適用於瘀血阻滯引起的月經不調、痛經、閉經、產後瘀阻腹痛等病症，瘀血的主要表現有月經有血塊、腹痛，舌上有瘀點瘀斑。

而血虛或腎虛的患者用益母草，會傷其正氣，不但不能治病，反而可能加重症狀。

血瘀型病症在選用益母草時也要注意，該藥久用會傷正氣，需中病即止。

即一旦病情改善，就要停止服用。

雖然益母草多用於婦科的保健和食療，可用於治療月經不調，但如果是血虛寒涼引起的痛經，食用益母草有可能會加重疼痛。

對於准媽媽而言，由於益母草有活血祛瘀的功效，因此可能會影響胎兒的穩定性，導致先兆性流產，因此應該忌食。

而且，益母草的有效成分對子宮有興奮作用，能收縮子宮，所以孕婦禁用

如果是脾胃虛弱的女性，在食用益母草時，可以加點生薑和紅糖，以中和益母草的寒氣。

目前市場上含益母草的劑型有很多，如益母草膏、益母草顆粒、益母草片等，各種藥品的有效成分各不相同，故患者應在醫生指導下，視具體藥品並參考病情變化而定。

藏紅花
性平；味甘；歸心、肝經。

功效活血化瘀通經，涼血解毒。

用於：經閉瘕瘕，產後瘀阻，溫毒發斑，憂鬱痞悶，驚悸發狂。

禁忌月經過多及孕婦禁服。

藏紅花采自海拔5000米以上的高寒地區，又叫番紅花或西紅花，是馳名中外的藏藥，其藥效奇特，尤其以活血養血而聞名天下。

然而，我國西藏並不生產藏紅花。

那麼，何以來得藏紅花之名呢？

據說，這種藥材最早是在明朝傳入我國，它從地中海沿岸經印度傳入西藏，又從西藏轉運內地的。

所以，人們把由西藏運往內地的番紅花，誤認為西藏所產，稱作藏紅花。

這在《草本綱目》中曾有記載：藏紅花即番紅花，譯名泊夫蘭或撒法郎，產於天方國。

天方國即指波斯等國家。

不過現在在海拔4000多米的青藏高原藏紅花已經栽培成功。

藏紅花有三個世界之最：一是世界上最貴的藥用植物，二是世界上最高檔的香料，三是世界上最好的染料，被西班牙人譽為紅色金子。

藏紅花的功效與作用

藏紅花主要成分是苦藏花素(C16H26O7)。

著色物質為藏花素(C44H64O26?H2O)。

化學成分含番紅花甙-1，2，3，4(crocin-1～4)、番紅花苦甙(picrocrocin)、番紅花酸二甲酯(crocetin dimethyl ester)、α-番紅花酸(a-crocetin)番紅花醛(safranal)、揮發油等。

其柱頭含多種胡蘿蔔素類化合物,含量約2%,其中分離得番紅花甙(crocin)-1、番紅花甙-2、番紅花甙-3、番紅花甙-4、反式和順式番紅花二甲酯(trans-,cis-crocetin dimethyl ester)、α-,β-胡蘿蔔素、α-番紅花酸(α-crocetin)、玉米黃質、番茄紅素、番紅花苦甙(picrocrocin).另含揮發油0.4%～1.3%,油中主要含番紅花醛(safranal)，為番紅花苦甙的分解產物，其次含桉油精、蒎烯等;此外含異鼠李素、山柰素及維生素B1和維生素B2。

其含有的藏紅花酸、藏紅花、藏紅花素、和藏紅花苦素等都具有較強的抗癌活性。

特別對於血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑製作用。

（一）藏紅花的功效

傳說中，藏紅花是天地造化的靈物，是能治百病的神草。

《本草綱目》、《四部醫典》、《晶珠本草》記載：藏紅花形如菊，黃兼紅，氣微香，入口沁人心脾，降逆順氣，開結化瘀，力雄峻，乃紅花中之極品。

《本草綱目》曾記載，藏紅花能活血、主心氣憂鬱，又治驚悸。

現代藥理研究證明它對改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種甙的成分。

多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量，故藏紅花可調節血液循環、涼血解毒、養顏化瘀、抗疲勞、抗衰老。

因其珍稀難求、價格極其昂貴，有植物黃金之美稱，是藏醫祛斑、美容最佳神秘藥物之一。

主治：藏紅花可活血化瘀、散郁開結。

斑疹血熱、憂思鬱結、胸膈痞悶、吐血、傷寒發狂、婦女經閉、產後瘀血腹痛，跌打腫痛、通經止痛、退燒清熱、解郁安神。

調經、活血、祛瘀、止痛、用於清肝熱、血瘀血滯、月經不調、產後惡露不盡、跌打損傷、內外出血、肺炎、身體衰弱、培元健身，是肝病良藥。

性溫、‘³甘、微辛、微苦，性平；歸心、肝經；體輕質潤，入血行散。

可改善血虧體虛、月經不調、產後淤血、經閉，面部生斑，週身疼痛、憂鬱悶結等症狀

《本草品彙精要》記載藏紅花：主心憂鬱積，氣悶不散，開胃進食，久服滋下元，悅顏色。

增強體質，養顏美膚，解郁安神，調神靜氣，調節內分泌，兼養血。

對於神經衰弱、驚悸癲狂、經閉症痕、產後寮阻、溫毒發斑、優郁痞悶、驚悸發狂，內分泌失調引發的色斑等症醫療效果有超好。

（二）藏紅花的作用

美容保健。

適合愛美人士。

女性因為種種原因出現氣血虧虛以及併發症，食用之則氣血活，血氣旺，精神充沛，面色紅潤

預防保健。

針對老年人。

現代藥理研究表明，小劑量的藏紅花煎劑對蟾蜍心臟有抑制其收縮作用；小劑量藏紅色花使血壓略升而後降，較大劑量使血壓持久下降。

其可明顯預防和治療腦血栓，脈管炎、心肌梗塞、神經衰弱等老年人易出現的種種症狀

增強體質、調節內分泌。

適用各種人群。

可促進巨噬功能，消除體內垃圾，增強細胞免疫力，提高人體抵抗力；能及時促進人體血液循環的血氧供給，讓人保持思維敏捷、心態平和，自信滿滿；可及時調節內分泌，消除因失調引發的色斑.

排毒養顏。

中醫上，藏紅花多用於泡茶，可以活血化淤、排毒養顏。

相傳武則天常把藏紅花當茶飲用，以達到美膚養顏的效果。

降低膽固醇。

藏紅花還可降低膽固醇，促進脂肪代謝，經常服用藏紅花還能夠起到減肥瘦身的效果。

 但是一次食用藏紅花不宜過多，大概1～3克的量就可以達到效果了。

改善心肌供血供氧。

《本草綱目》曾記載，藏紅花能活血、主心氣憂鬱，又治驚悸。

現代藥理研究證明它對改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種甙的成分。

多種甙可明顯增加大冠狀動脈的血流量，故藏紅花可調節血液循環、涼血解毒、養顏化瘀、抗疲勞、抗衰老。

因其珍稀難求、價格極其昂貴，有植物黃金之美稱，是藏醫祛斑、美容最佳神秘藥物之一。

食品調味。

《聖經?雅歌》第4章第14節中提到一些香草時包括番紅花。

帶有強烈的獨特香氣和苦味。

在地中海地區和東方菜餚以及英國、斯堪的那維亞和巴爾幹的麵包中作調色和調味佐料。

也是法式菜濃味燉魚的重要成分。

用作染料。

古代印度蒸餾番紅花柱頭得到一種金色水溶性布匹染料。

在釋迦牟尼去世後，其弟子以番紅花為他們法衣的正式顏色。

在幾種文化中，王室服裝均用這種染料染色。

在希臘和羅馬，番紅花作為香料撒在會堂、宮廷、劇場和浴室。

番紅花與古希臘的藝妓關係密切。

尼祿回羅馬時，街道上灑滿番紅花。

抗癌、抗腫瘤。



近年來，科學家發現藏紅花的花蕊中含有的藏紅花酸、藏紅花、藏紅花素和藏紅花苦素等都具有較強的抗癌活性，對於血癌細胞、乳頭癌、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑製作用。

因此，藏紅花素等抗癌活性物質將成為21世紀最理想的抗癌藥物之一。

藏紅花的藥理作用

對血液系統的作用。

番紅花熱水提取物具有顯著的抗血凝作用。

能延長血漿凝血酶原時間及活化部分凝血活酶時間(aPTT)，抑制ADP和膠原誘導的血小板聚集，加速尿激酶及纖維蛋白溶酶的纖溶作用。

對子宮的作用。

可引起子宮節律性收縮，提高子宮的緊張性與興奮性，大劑量時可出現痙攣性收縮，已孕子宮更為敏感。

對循環系統的作用。

對心血管系統的作用與其中含多量的鉀鹽有關。

亦有報道，花被、雄蕊和花粉對離體冠狀血管均有不同程度的擴張作用。

對實驗性腎小球腎炎的治療作用。

能使尿蛋白量明顯減少，病理組織損害顯著減輕，腎小球中免疫複合物溶解和吸收加快。

抗腫瘤作用。

現代研究發現藏紅花制劑具有明顯的抑癌抗癌能力，特別是藏紅花萃取物二甲基藏紅花酸對白血病、卵巢癌、結腸癌、橫紋肌肉瘤、結腸癌、乳頭肉瘤、扁平細胞瘤和軟組織肉瘤等都具有較強的抑製作用。

其抗癌機理可能是破壞DNA合成酶系，即破壞了對細胞DNA合成至關重要的DNA-蛋白質聯繫媒介，從而抑制DNA和RNA的合成，達到抑制腫瘤細胞生長的作用。

其他作用。

藏紅花酸有降血脂作用。

其機理可能是增加脂肪代謝能力。

藏紅花副作用

活血祛瘀通經作用與紅花相同而藥力較強，並能涼血解毒，散郁開結，用於熱毒斑疹，色不紅活，憂思鬱結，胸膈痞滿。

生用。

內服：煎湯，1-3克。

孕婦禁服。

過量服用可致嘔吐、腸絞痛、胃腸出血、尿血、神志不清、驚厥等不良反應。

藏紅花含有紅花醌甘、新紅花甘、紅花甘、紅花黃色素和黃色素。

不良反應:主要表現為腹部不適、腹痛、腹瀉，甚或胃腸出血，腹部絞痛，婦女月經過多。

主要與紅花對腸管及子宮有興奮作用有關。

與紅花對神經系統的興奮作用和過敏反應有關。

引起紅花中毒的主要原因有二：一是誤用，二是用量過大。

藏紅花食用

（一）藏紅花的吃法

一般的吃法是每次取5-8根泡水喝，喝三日停一天或者隔日一次。

每天6至8根花絲，泡水喝3、4杯水，堅持使用，用於預防和保健，能起到很好的美容保健作用，如此小量長期使用，其藥性溫和，效果很不錯，但貴在堅持。

單獨使用：可以採用直接煎煮的方法取汁服用，也可用沸水沖泡藏紅花，反覆沖泡4次;喝酒的朋友可以1斤酒泡4克藏紅花半月後每日服用。

藏紅花飯做法：先將米洗乾淨，加入3-5根藏紅花，3-5粒卡達們，適量水，煮熟後加入炸香的腰果、乾酪、鹽、椰絲拌勻，

入藥方式就按醫囑，不必多說(藥用量一般是3-9克)。

（二）藏紅花吃法禁忌

藏紅花雖為良藥，但它的副作用也不可小視。

如果沒有氣血淤積的人成天服用這種藥，就可能導致破血(即皮膚容易破潰出血)的發生。

藏紅花還有一個作用，就是促進流產，所以孕婦和想要寶寶的女性也不能服食藏紅花。

藏紅花長期以來一直被作為民間的墮胎藥，歷史悠久。

(避孕無效，增加流產幾率)不過產後可用於補血。

此外，每一次服用藏紅花，最好在10克以內，因為有實例記載，由於藏紅花對神經系統有較強的興奮作用，所以有人服用大量藏紅花後，出現因為興奮過度而導致的頭暈等症，更有敏感體質者出現了過敏性蕁麻疹和皮疹。

藏紅花造假嚴重，食用假藏紅花，不但沒有功效，還可能造成其他嚴重的後果!購買藏紅花，網上購買藏紅花，建議選擇西藏商城或者藏善堂!線下購買建議選擇同仁堂等品牌藥房，不要到私人藥房購買。

（三）藏紅花怎麼吃

藏紅花泡水

原料:

開水、玻璃杯、藏紅花

做法;

（1）將玻璃杯洗淨備用

（2）取3-8根藏紅花置於乾淨的玻璃杯中

（3）用沸水沖泡藏紅花

（4）靜置數分鐘後飲用。

續杯4、5次後連同花絲一起服下。

（5）藏紅花具有美容養顏、減肥瘦身、調三高、增強身體抵抗力、延緩衰老等作用。

（6）以上方法摘自中國藏紅花網有關藏紅花泡水的介紹。

藏紅花酸奶

食材：

鮮奶，酸奶，藏紅花，糖

做法：

（1）將鮮奶煮沸騰，將上面的一層奶皮仍掉（脂肪，會胖的）。

（2）然後，讓牛奶自然冷卻，到差不多室溫的時候，將酸奶加入，比例差不多是一斤鮮奶加一小杯酸奶（外面買的杯的那種）。

（3）然後讓放在酸奶機裡定好時間發酵，不要晃動，建議放入前加點糖，要不忒酸。

（4）到時間出鍋放冰箱冷卻一下，徹底涼了加入用礦泉水泡好的藏紅花，攪拌均勻就吃吧。

藏紅花燴蘿蔔

食材：

蘿蔔，藏紅花，精鹽，味精

做法：

（1）蘿蔔去皮煮熟,用醬油將表面上色,入6成油溫油鍋中微炸。

（2）蘿蔔切片,定碗,灌入鹹鮮味汁上籠蒸至粑軟,扣盤。

（3）少量余油將薑蔥炒香加湯燒沸打去薑蔥,放入藏紅花,調味,勾輕二流芡,均勻淋於盤中即可.。

泡藏紅花酒

藏紅花泡酒最直接的方法是：白酒500毫升，藏紅花4g，浸泡一周常飲。

每日3次，每次20毫升。

功能主治：調經、活血、祛瘀、止痛、用於清肝熱、血瘀血滯、月經不調、產後惡露不盡、跌打損傷、內外出血、肺炎、身體衰弱、培元健身，是肝病良藥。

藏紅花和許多名貴中藥材搭配泡酒對治療風濕，坐骨神經、安神也有奇效。

（1）藏紅花坐骨神經酒

處方：半夏、北柴胡、桃仁、藏紅花、牛膝等十幾種名貴純天然野生中草藥。

功能主治：腰痛至大腿外側疼痛、麻木、上臂痛等。

飲用方法：每日早晚飯前各服一次，每次25g。

（2）藏紅花祛風濕酒

配方：生地15克，藏紅花3克，制川烏5克，桑寄生12克，全當歸10克，蘄蛇干15克，烏梢蛇干15克，白酒2斤。

功能主治：活血祛風通絡。

適用於風濕性關節炎，以及痛風。

飲用方法：每日早晚飯前各服一次，每次25g。

（3）藏紅花安神酒

處方：人參、棗仁、遠志、藏紅花、柏子仁等十幾種名貴純天然中草藥。

功能主治：嚴重失眠、抑鬱症、神經官能症、心悸易驚、心腎不交等。

飲用方法：每日睡前1小時後服用，每次25g；嚴重者早晚飯後各一次，每次25g。

功效：輕症者服用五至七天明顯見效，重症者服用三至五周顯效。

（四）總結：

藏紅花藥酒雖然功效顯著，但是在服用的時候也要注意一下服用禁忌。

注意事項如下：

服用藥酒期間，半小時內嚴禁抽煙。

藥酒和白酒絕對不能同時服用，要間隔三小時以上。

西藥和藥酒不能同時服用，要間隔兩小時以上或遵醫囑。

孕婦、兒童禁止服用。

高血壓、心臟病人要減量15-20ml。

注意事項

（一）藥方選錄

治閉經、痛經、 產後腰痛：番紅花2克、丹參15克、益母草30克、香附12克，水煎服。

治產後瘀血丹皮、當歸各6克、大黃4.5克、番紅花2克、干荷葉6克，研末，調服，每日3次，每次6克，開水送下。

治月經不調：番紅花3克、黑豆150克、紅糖90克，水煎服。

（1～3方出自《青島中草藥手冊》）

治跌打損傷：番紅花3克，煎汁，加白酒少許，外洗患處。

（《青島中草藥手冊》）

治吐血 不論虛實何經所吐之血：藏紅花一朵 無灰酒一盞，將花入酒燉出汁服之。

（《綱目拾遺》引王士瑤方）

治各種痞結：（藏紅花）每服一朵 沖湯下，忌食油葷、鹽宜食淡粥。

（《綱目拾遺》）

（二）用法指導

治瘀血引起的月經不調，痛經，經閉，可配益母草、丹參等品；治產後惡露不盡，可佐當歸、赤芍等藥。

2

凡由憂思鬱結所致胸膈滿悶，驚恐恍惚者，可與郁金、香附等同用，以行氣解郁。

治麻疹熱盛血瘀，疹透不快，疹出過密，或疹色晦暗不鮮者，可與紫草、赤芍配伍，以增活血涼血透疹之效。

烹調用途：為法國式烹調飲食的常用香料。

用於魚蝦類食物的調製。

地中海沿岸居民多用以烹製貝類食品。

亦用於菜餚的著色。

（三）宜忌

孕婦忌服。

藏紅花，不僅可以避孕還是民間流傳的墮胎藥。

月經期間忌服：藏紅花活血會增加血量。

有潰瘍病及出血性疾病者應慎用。

三七粉
性溫；味甘，微苦；歸肝、胃、大腸經。

功效具有止血、活血化瘀、消腫定痛、滋補強壯、抗疲勞、耐缺氧、抗衰老、降血脂、降血糖、提高機體免疫功能等功效。

禁忌孕婦、感冒期間、經期不要使用；也不宜過量服用。

三七又名田七，明代著名的藥學家李時珍稱其為金不換。

三七是中藥材中的一顆明珠，清朝藥學著作《本草綱目拾遺》中記載：人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。

三七粉是用三七主根打成的粉。

是雲南白藥的主要成分。

主產地在中國的雲南及廣西深山中，性溫，味甘微苦，入肝、胃、大腸經。

三七粉的功效與作用

（一）三七粉的功效

《綱目》：止血，散血，定痛。

金刃箭傷，跌扑杖瘡，血出不止者，嚼爛塗，或為末摻之，其血即止。

三七亦主吐血，衄血，下血，血痢，崩中，經水不止，產後惡血不下，血運，血痛，赤目，癰腫，虎咬，蛇傷諸病。

《玉揪藥解》：和營止血，通脈行瘀，行瘀血而斂新血。

凡產後、經期、跌打、癰腫，一切瘀血皆破；凡吐衄、崩漏、刀傷、箭射，一切新血皆止。

（二）三七粉的作用

鎮靜。

三七粉地下部分能興奮中樞神經，提高腦力和體力，表現出抗疲勞性，具有明顯的中樞抑製作用。

化淤又補氣。

三七粉還適合那些因為氣虛血淤導致的心絞痛的人，或者雖然沒有發作心絞痛，但已經發現冠脈供血不好了，同時總容易疲勞的人，可以試試三七粉，也是每天1克的保健量就可以。

延緩衰老。

PNS及PDS可延長壽命，降低頭部脂褐素含量。

三七粉能明顯提高腦組織及血液中sod的活性，具有抗衰老作用。

對免疫功能的影響。

三七皂甘可以顯著提高小巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數，能使過高或過低的免疫反應恢復到正常，但不干擾機體正常的免疫反應，具有一定的免疫調節作用。

對代謝的影響。

三七皂甘可以升高或者降低血糖，有雙向調節平衡血糖的作用，能影響血糖代謝，降低血糖水平。

抗腫瘤作用。

在這一點上現在很多專家預測二十一世紀田七將是攻克癌症的最好藥品，在實際中也確有治療好早期癌症的實際實例；

三七具有良好的止血功效，能明顯縮短出血和凝血時間。

研究表明，三七的止血成分主要為三七素（Dencichine）。

三七素能促使血小板聚集、變形，釋放ADP、血小板因子Ⅲ和鈣離子等物質而達到止血作用。

抗血栓。

三七具有活血散瘀功效，能抗血小板聚集，抗血栓形成。

三七抗血栓形成作用環節包括了抗血小板聚集、抗凝血酶和促進纖維蛋白溶解過程。

促進造血。

三七注射液可顯著促進紅細胞、網織紅細胞、血紅蛋白的恢復。

緩解大便燥結。

臨床中，經常使用三七粉沖服治療冠心病，偶然發現有的患者原來大便乾燥，但服用三七粉後大便變軟，從中受到啟發，後來本人再刻意對腸燥或溫病熱結津耗之大便干結患者試用單味沖服三七粉，證實確有軟化大便之功。

清脂美白。

三七清脂因子滲透肌膚底層。

清除多餘脂舫。

調理脈氣。

促進血液循環。

讓皮膚自然美白。

淨白去斑。

三七祛斑因子能夠針對因或曬後導致的曬斑。

黑頭。

雜質沉澱等現象有特效。

活血化瘀。

三七粉可以促進蛋白溶酶的活性，降低血液粘度，改善血液流動的作用，可以活血化瘀。

降血壓。

三七粉能夠縮短出血和凝血時間，具有抗血小板聚集及溶栓作用；能夠促進多功能造血干細胞的增值，具有造血作用；能夠降低血壓，減輕心率，對各種藥物誘發的心率失常均有保護作用；能夠降低心肌耗癢量和氧利用率，擴張腦血管，增強腦血管流量，是降低血壓不可或缺的寶貝。

其他作用。

三七對記憶獲得障礙，記憶鞏固障礙有一定改善作用；PNS對家兔失血性休克有一定療效。

還可用於外傷出血、瘀血、胃出血、尿血等各種內、外出血症；擴張血管，溶解血栓，改善微循環，預防高血脂、膽固醇增高、冠心病、心絞痛、腦溢血後遺症等心腦血管疾病；脂肪肝、肝纖維化等肝病以及失血、產後、久病等原因導致的體虛證。

（三）三七粉附方

治療高血脂。

以三七粉末，每日服 3 次，每日服 0.6 克，飯前用溫開水沖服。

一般 1 至 2 個月為 1 療 程。

此法對冠心病、高血壓病、腦動脈硬化症伴有血脂及膽固醇增高患者有效，其 總脂及膽固醇均有明顯下降。

治療胃出血。

以三七粉末，每日服 3 次，每次數 1.5 克，用溫開水沖服。

此法可治療各種類型的胃出 血。

治療心絞痛。

三七粉末，每日 2 次，每次 6 克溫開水沖服，效果頗佳。

經此法治療的有的原長期服 用復方硝酸甘油片者，服用三七後即可停服；有的合併高血壓者，服後血壓緩緩下 降，此法服用時間為 15 至 30 天。

治療冠心病。

可用三七每日3次，每次1克，30天為一療程。

三七中所含的三七皂甙和黃酮類等 有效成分，有明顯的強心和擴張血管。

增強冠狀動脈血流量，降低動脈壓，減少心 肌耗氧量的作用。

降低血清。

谷丙轉氨酶 空腹服用三七粉，每日3次，每次1克，治療肝膽疾患及原因不明的谷丙轉氨酶增高，還可改善 慢性肝炎的血漿蛋白。

抗癌。

三七能增強機體免疫系統防禦功能。

日本醫學家給移植皮膚癌小白鼠食用從三七中提取的三七多 糖A，結果治癒了小白鼠的皮膚癌。

他們給患有肉瘤－180的小鼠食用三七多糖A，兩星期 後腫瘤縮小，5個星期後60%的小鼠肉瘤消失。

他們認為，三七多糖A對人體子宮頸癌的抑 制率高達90%。

治療咯血。

三七粉 2--3 分，日服 2--3 次，共治療支氣管擴張症、肺結核及肺膿腫等引起的咯血患者 10 例，咯 血一次量為 50--600ml 不等。

服藥後 5 天止血者 1 例， 10--30 天止血者 6 例， 31--60 天止血者 3 例，有 2 例止血後 1--2 周又有少量咯血。

此藥對肺部疾患有止血、鎮咳、祛痰及鎮痛作用，服藥 後無一例產生副作用。

治療急性壞死性節段性小腸炎。

用三七研細末，每次 3 分，開水送服。

共治 8 例，治癒 7 例。

一例服藥後 2 日腹痛減輕， 4--5 日後 腸蠕動恢復， 7 天左右腸梗阻解除， 10 日基本痊癒，繼續服藥 15 天以鞏固療效。

（四）三七粉的副作用

孕期婦女禁止使用。

女性在懷孕期間，禁止服用三七粉。

這和孕婦不能服用很多西藥一樣的道理。

月經期間不要用三七粉，三七粉活血化瘀是第一聖藥，月經期間服用，易導致出血過多，但如果是血瘀型月經不調，則可以用三七粉活血化瘀來調理月經。

感冒期間：風寒感冒期間不能服用三七花，因為三七花性微涼，會加重風寒感冒，三七粉性溫，風寒感冒期間可以服用。

而患風熱感冒則不 宜服三七粉。

三七粉建議堅持常服：長期服用三七粉可活血通絡、軟化血管、降血壓、降血脂、治療肝纖維化等。

請勿過量：一般正常體質的人,服用三七粉的一日總量在10克左右，分2次服用。

早上服用：早上起來服用三七粉3克左右，用溫開水送服。

可以增強免疫力、抗衰老等功能。

晚上服用：服用三七粉最好在飯前服用，有助於改善睡眠。

如果在飯後服用請少量，最好不超過3克，晚上過量服用,有興奮作用。

最好不要在睡前服用三七粉，因為服用三七粉容易口渴。

三七粉要密封保存，三七粉沒有發生霉變都可以食用。

當然粉劑越快服用越好。

以免藥效散發怎樣保存更好三七粉保存條件密封、乾燥、通風不宜放在冰箱。

三七粉怎麼吃

三七豬肚雞

材料：

豬肚(500g)，土雞(870g)，雲南文山三七粉(3g)，去核小蜜棗(10粒)，寧夏枸杞(15g)，生薑片(3片)，花椒粒(1小勺)，鹽(適量)，胡椒粉(少許)，小蔥(1小把)

做法：

（1）將土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞腳上的趾甲剪掉，將雞內腔沖洗乾淨，斬塊備用；豬肚用油搓洗乾淨備用.生薑片用刀背稍微拍松，小蔥洗淨去掉蔥須後分挽成3個蔥結，小紅棗用水浸泡備用.。

（2）將豬肚用油正反兩面反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止。

鍋內坐水，放入1片生薑、蔥結1個，撒上1╱2的花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入，水開二度之後，噴料酒1勺，大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮淨油脂粒；處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀備用。

.

（3）鍋中坐水，放入1片生薑、蔥結1個，撒上剩餘的1╱2花椒粒，水沸後噴料酒少許，下雞塊汆燙去除血沫腥味後，撈出用溫水沖洗乾淨瀝干備用。

（4）湯煲內一次性注入足量清水，放入1片生薑、蔥結1個，將肚條及汆燙處理過的雞塊放入，大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫撇掉，放入去核蜜棗，轉中小火加蓋煲煮.。

（5）豬肚雞煲燉約1個鐘頭後，將湯麵上的浮油浮沫再次撇清後，用勺舀起一勺原湯將三七粉攪融化後倒入湯煲中，將鍋內材料稍加攪勻後，加蓋繼續煲燉.。

（6）繼續煲燉約半個鐘頭後，將浸泡過的枸杞放入攪勻大火煮3-5分鐘，湯煲內添加適量精鹽，少許胡椒粉調味即可熄火。

三七蒸雞

材料：

母雞一隻（約1000克），三七20克，料酒10克，姜10克，蔥10克，味精1克，食鹽3克。

做法：

（1）雞去毛、內臟和爪，洗淨剁成小塊裝入盆中，將10克，三七磨粉備用，汆下的三七上籠蒸軟切成薄片。

薑蔥洗淨，姜切片，蔥切段待用。

（2）將三七片放入碼盆中，薑蔥放在雞上面，注入清水適量，加入料酒、鹽，上籠蒸約2小時，出籠後揀去薑蔥，調入味精，再把三七粉撒入盆中拌勻即成。

三七粉適用人群

三高人群。

三七粉具有擴張血管、降低血壓、調節血脂和血糖的作用，所以三高人群很適合使用。

愛美人士。

三七粉營養成分高，能夠打通毛細血管阻塞，促進血液循環、祛痘除斑等作用，可以改善肌膚，使皮膚更加美麗動人。

經常應酬，吸煙喝酒的人。

三七粉所含的三七皂甘，人參皂甘Rb3等對香煙中所含有的各種有害物質有降解作用，且具有保護肝臟、排毒等功能，是應酬以及吸香煙人群不可或缺的養生聖品。

學生，容易疲勞的人群。

這些人長期處於用腦過度，壓力過大，神經緊張，記憶力下降易走神，反應慢，學習下降，適量服用三七粉可幫助睡眠，增強機體免疫力等作用。

中老年人，有心腦血管疾病的人群。

三七粉是我國治療心腦血管疾病最主要的傳統藥物之一，可以抵抗冠心病，抗心律失常、降血脂降血壓、防止動脈粥樣硬化、保護腦組織、保護腦梗塞症狀等。

所以適合有心腦血管疾病的中老年人。

三七粉能祛斑嗎

首先要知道色斑形成的原因，唐代孫思邈說過這樣一句話血不運則百病生，中醫一直有百病皆有淤的說法。

《素問·至真要大論》所謂：氣血正平，長有天命，疏其氣血，令其調達，而致和平。

這裡就明確指出，氣血只有保持流暢，才能達到動態平衡;如果氣血運行失調，失去平衡，則能影響到臟腑、經絡、陰陽等各方面功能的協調平衡，出現五臟六腑、表裡內外、四肢九竅等各方面病變，促人衰老。

簡而言之，中醫美容保健講究自內而外，其中血的充足和暢通是至關重要的，如果我們皮下組織的垃圾沒有充足的血液運送，最終只能沉積在皮膚表層，形成色斑，可以說色斑的形成其實是氣血不足、氣滯血淤的表現。

三七粉祛斑的方法一

內服：每天用量不要超過8-10克，用溫水或牛奶調服，也可加適量蜂蜜，三七是有一定苦味，但為了自己身體長期在同齡中最健康，希望大家習慣這個苦味。

三七粉祛斑的方法二

外敷：

珍珠三七粉面膜，珍珠末， 三七粉，靈芝粉，陳皮粉。

 每種粉一茶匙, 加半隻蛋白開勻。

均勻塗於面部，20分鐘洗掉，即可。

取三七粉5-10g，用水，或蛋清，或牛奶，調和成糊狀，均勻塗於面部，20分鐘洗掉，即可。

適量三七粉與適量蜂蜜調和成糊狀，直接敷面10～20分鐘，具有活血潤膚、抗衰老的功用，長期敷面可使皮膚光潔、細嫩(敷面期間，再用蜂蜜水內服三七粉效果更佳)。

如何辨別真偽三七粉

看它的顏色，正常的三七粉顏色不白也不綠，呈白綠色又帶一點點黃色，三七粉顏色發綠發白都不正常。

看性狀，若所購三七粉性狀鬆散，呈麵粉狀，甚至有的還有少許磨不碎的植物葉脈纖維，即為假三七粉。

嘗味道，真三七粉的味道在嘴裡是苦中回甘，有一股三七特有的味道，若太苦甚至這種苦味延伸到喉嚨，就是假三七粉。

紅花
性溫；味辛；歸心、肝經。

功效活血通經，散瘀止痛。

用於：經閉，痛經，惡露不行，癜瘕痞塊，跌扑損傷，瘡瘍腫痛。

禁忌孕婦及月經過多者禁服。

紅花的介紹： 

紅花，又稱草紅花。

雙子葉植物，菊科，乾燥的管狀花，長約1.5厘米，橙紅色，花管狹細，先端5裂，裂片狹線形，長5～7毫米，雄蕊5枚，花藥黃色，聯合成管，高出裂片之外，其中央有柱頭露出。

具特異香氣，味微苦。

以花片長、色鮮紅、質柔軟者為佳。

主產河南、浙江、四川等地。

活血通經，去瘀止痛。

活血通經藥。

【性味與功效】：味辛，性溫。

功效：活血祛瘀，通經。

 

紅花的功效： 

功能主治：活血通徑、散瘀止痛。

用於經閉、痛經、惡露不行、症瘕痞塊、跌打損傷。

古人常有於血在體內時，常加紅花一小把：紗布包煮開可用一天兩次泡腳，適用各種靜脈曲張，末梢神經炎，血液循環 。

活血能經；祛瘀止痛，紅花味辛、性溫，歸心、肝經。

氣香行散，入血分具有活血通經，祛瘀止痛的功效 主治痛經，經閉，產後血暈，瘀滯腹痛，胸痺心痛，血積，跌打瘀腫，關節疼痛，中風癱瘓，斑疹紫暗。

紅花的作用：

 對心血管系統的作用：

1.1.抑制心臟作用：

紅花煎劑小劑量能使蟾蜍離體心臟及兔在體心臟輕度興奮，使心跳有力，振幅加大；大劑量則對心臟有抑製作用，使心率減慢，心肌收縮力減弱，心搏出量減少。

1.2.對冠脈血流量的實驗研究表明：

紅花水提取物及紅花水溶性混合物-紅花黃色素有增加冠脈血流量及心肌營養性血流量的作用；而紅花乙醇提取物的擴張冠脈及增加冠脈血流量的作用則不明顯或無影響。

1.3.對實驗性心肌缺血及心肌梗塞的實驗研究表明：

在兔、大鼠、犬等造成實驗性心肌缺血或心肌梗塞的動物模型上，紅花及其制劑均有不同程度的對抗作用。

紅花可使因垂體後葉素引起的大鼠或家兔急性心肌缺血有明顯保護作用；可使反覆短暫阻斷冠狀動脈血流造成麻醉犬急性心肌缺血的程度明顯減輕，範圍縮小，心率減慢，並保護急性心肌梗塞區的邊緣，區而縮小梗塞範圍及降低邊緣區心電圖ST段抬高的幅度，從而改善缺血心肌氧的供求關係。

1.4.紅花對血管作用的研究發現：

如先用含微量腎上腺素或去甲腎上腺素的洛氏液灌流血管，使動物離體血管平滑肌收縮保持一定的血管緊張性，造成可能類似人的血脈不通、血瘀狀態。

紅花可使緊張性增高的豚鼠後肢和兔耳呈現血管擴張作用，並隨劑量增加而作用明顯，紅花亦可增加麻醉犬股動脈血流量，但對蟾蜍和兔的正常離體血管可使之收縮。

表明紅花擴張血管作用與血管的功能狀態和藥物的劑量有關。

其作用機制可能主要是直接或部分對抗a-腎上腺素能受體的作用而使血管擴張，並有較弱的直接收縮血管作用。

1.5.紅花對實驗動物缺血性腦卒中引起的腦水腫的影響：

應用紅花注射液（1ml內含生藥lg），對63只蒙古沙土鼠進行術前30分鐘ip給於10g/kg紅花注射液，並設立了手術對照組和假手術組，觀察紅花對缺血性腦水腫的影響，並研究了同一腦區的單胺類神經介質含量的變化。

結果提示紅花減輕缺血性腦水腫的機理，可能與它能影響組織中單胺類神經介質的代謝紊亂有關。

並進一步證實紅花確實能降低腦卒中發生率及死亡率，對實驗性胸梗塞動物的腦組織具有保護作用。

1.6.降壓作用：

紅花煎劑、紅花黃色素及其他制劑對麻醉貓或犬均有不同程度的迅速降壓作用，平均血壓下降20分鐘Hg左右，持續約30分鐘後恢復。

1.7.紅花黃色素的抗凝血作用實驗研究表明：

紅花黃色素具有非常顯著地抑制ADP誘導的家兔血小板聚集作用，並對ADP已聚集的血小板也有非常明顯的解聚作用。

當劑量為0.22g/ml時，聚集抑制率和解聚百分率分別達到85.9%和78.9%。

紅花黃色素的這些作用，隨著劑量的增加而增強。

紅花黃色素對大鼠實驗性血栓形成，有非常顯著的抑制效應，其抑制率為73.4%。

由於實驗採用絲線上形成的血栓物質基礎系血小板聚集物，因此血栓濕重的減輕，顯然是藥物抑制血小板聚集的結果。

與體外實驗所證實的紅花黃色素能抑制ADP引起的血小板聚集作用是一致的。

紅花黃色素尚可明顯延長家兔血漿復鈣時間、凝血酶原時間和凝血時間。

表明它能同時影響體內和體外的凝血系統。

此外，紅花油有降低血脂作用。

 對動物耐缺氧的影響：

2.1.抗疲勞作用：

紅花黃色素1100mg/kg小鼠與對照組（用等量生理鹽水）比較，游泳時間明顯延長，延長率達117.O%，P<0.01。

2.2.對小鼠常壓缺氧耐力的影響：

小鼠ipll00mg/kg紅花黃色素，與對照組（等容量生理鹽水）比較，在給藥30分鐘後，每鼠分別放入盛有15g鈉石灰的125ml密閉玻璃瓶中，實驗組延長存活時間48.8%，P<0.01。

2.3.對小鼠減壓缺氧耐力的影響：

同上法小鼠給藥30分鐘後，將小鼠分別放入容積相等的倉內，密閉減壓至負壓450mmHg，觀察60分鐘。

結果與對照組比較，存活率（%）15：10，給藥組延長存活時間168.72%，P<0.001。

2.4.對異丙腎上腺增加耗氧量的影響實驗表明：

紅花黃色素可顯著延長小鼠對減壓缺氧的存活時間（P<0.001)，但對存活率提高不明顯。

2.5.對NaNO2中毒組織缺氧的影響：

實驗組與對照組小鼠各10只，給紅花黃色素1100mg/kg30分鐘後，兩組動物均ip2%NaNO2溶液0.1ml/10g，記錄小鼠存活時間。

結果表明紅花黃色素組動物存活時間（118.40±84.31分鐘）比對照組動物存活時間（56.30±25.30分鐘）延長110.3% （P<0.05)。

2.6.對腦缺血性缺氧的影響：

取小鼠24只，分兩組。

Ip紅花黃色素1100mg/kg後30 分鐘，採用Yasuda氏測定腦缺血性缺氧法略加改變。

觀察斷頭至最後一次喘息所需時間。

結果表明，小鼠腦缺血性缺氧後的喘息延續時間，紅花黃色素組（18.88±4.02s）比對照組（12.83±4.11s）有顯著地延長，其延長率為47.2%（P<0.01）。

2.7.對心肌缺氧的影響：

紅花黃色素可明顯增加離體家兔心臟和心肌缺氧時的冠脈流量。

從灌流側管注入22%紅花黃色素0.2ml連續記錄1，3，5，7，10分鐘流量，取其均值，比較給藥前後的冠脈流量。

結果當注藥l分鐘時冠脈流量增加最明顯（P<0.001），7分鐘後逐漸恢復到給藥前水平。

氮氣缺氧情況下，冠脈流量 1-3分鐘亦有明顯增加（P<0.01），5分鐘後流量逐漸減少。

紅花乙醇提取液4.0g/kg給大鼠ip及紅花水煎劑1.0g/kg給小鼠ip，均能顯著延長常壓缺氧條件下的存活時間。

 對子宮的作用：

紅花煎劑對小鼠、豚鼠、兔與犬的離體子宮均有興奮作用。

麻醉動物實驗表明，煎劑iv對小鼠、貓與犬的在位子宮也都有興奮作用。

無論離體或在位於宮給藥後緊張性或（和）節律性明顯增加，有時興奮作用強烈，可引起痙攣。

對已孕子宮的作用比未孕者更為明顯。

子宮瘺兔iv煎劑後亦出現子宮興奮反應，收縮頻率增加，幅度加大，作用較持久。

亦有報道，在摘除卵巢小鼠的陰道周圍注射紅花煎劑，可使子宮重量明顯增加，提示有雌激素樣作用。

 鎮痛和鎮靜作用：

取小鼠40只，分4組。

分別ip紅花黃色素 550mg/kg、1100mg/kg、鹽酸嗎啡20mg/kg及等容量生理鹽水。

30分鐘後ip0.7%冰醋酸0.1ml/10g。

觀察每鼠在20分鐘內扭體次數，與對照組比較，計算小鼠扭體反應抑制率。

結果兩種劑量的紅花黃色素均能明顯抑制小鼠扭體反應，P均<0.001。

用上述兩種劑量的組的小鼠，30分鐘後各組動物ip巴比妥鈉閾下催眠劑量300mg/kg或水合氯醛閾下催眠劑量250mg/kg。

觀察30分鐘內翻正反射消失達l分鐘以上的小鼠數，計算各組動物入睡率。

結果表明，給巴比妥鈉閾下劑量的對照動物均呈清醒狀態，而與紅花黃色素合用，大劑量的入睡率提高40%，大劑量提高70% （P<0.01）；兩種劑量可使水合氯醛閾下劑量入睡率由20%，分別提高50%和80%（P<0.01），提示紅花黃色素有明顯增強巴比妥及水合氯醛的中樞抑製作用，其作用與用量成平行關係。

 抗炎作用：

5.1.對大鼠甲醛性足跖腫脹的影響：

15只大鼠分為3組，分別ipll00mg/kg紅花黃色素、氫化可的松20mg/kg和生理鹽水。

給藥後30分鐘，於左右足跖部sc2.5%甲醛溶液 0.05ml致炎，致炎後1、3、5、7、24小時，用於分尺測量大鼠足腫厚度，並與致炎前的足腫厚度比較，計算各藥物組不同時間的足腫脹率。

結果紅花黃色素對甲醛性足腫脹有明顯抑製作用（P<O.001）。

5.2.對大鼠毛細血管通透性的影響：

大鼠14只，分2組，用藥組ipll00mg/kg紅花黃色素，對照組給於等量生理鹽水。

30分鐘後，於大鼠腹部皮內注射磷酸組胺50?g/0.05ml，立即ivl%伊文氏藍10mg/kg。

20分鐘後斷頭處死動物，剝開皮膚，觀察注射組胺部位皮內藍染面積，比較兩組間差異。

結果紅花黃色素及對照組的染色面積分別為 63.6±9.9mm2和582.3±6.6mm2（X±SD）。

用藥組的抑制率為89.1%（P<0.001）。

表明對組胺引起的大鼠皮膚毛細血管的通透量增加有明顯的抑製作用。

5.3.對大鼠棉球肉芽腫形成的影響：

採用Meier氏等的棉球法，在大鼠兩側腋部皮下各埋入重10mg無菌棉球1個。

實驗組7只大鼠每天ipll00mg/kg紅花黃色素，對照組5只大鼠用等量生理鹽水，共給藥4天。

D5天處死動物，取出棉球肉芽組織，烘乾稱重。

比較兩組肉芽腫形成的抑制率。

結果紅花黃色素對大鼠棉球肉芽腫形成有顯著抑製作用（P<0.001）。

 免疫活性：

紅花多糖不同於高等植物中a-鍵連接的多糖，類似於細菌來源的多糖。

從體外淋轉實驗表明，紅花多糖與T細胞致有絲分裂原ConA有協同作用，對B細胞致有絲分裂原Dex-TCMLIBansulfate無明顯影響。

 對神經系統的作用：

小鼠ip紅花黃色素0.55g/kg、1.1g/kg，對注射戊巴比妥鈉閾下劑量0.3g/kg或水合氯醛閾下劑量0.25g/kg的小鼠，均能提高入睡率（P<0.01，P<0.001），說明能明顯增強戊巴比妥鈉及水合氯醛的中樞抑製作用，其作用強度與用量成平行關係。

紅花的食療作用：

紅花味辛、性溫，歸心、肝經

氣香行散，入血分具有活血通經，祛瘀止痛的功效

主治痛經，經閉，產後血暈，瘀滯腹痛，胸痺心痛，血積，跌打瘀腫，關節疼痛，中風癱瘓，斑疹紫暗。

烏梅
性平；味酸、澀；歸肝、脾、肺、大腸經。

功效斂肺，澀腸，安蛔，生津。

用於：肺虛久咳，久痢滑腸，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛；道蛔蟲症。

禁忌表邪未解者禁服，內有實邪者慎用。

不宜多食。

夏天的時候肯定很多人都喜歡喝烏梅汁，酸酸甜甜的味道。

烏梅效用多多，其獨特的酸味能幫助打開胃口，是夏天飲食不可缺少的食材。

烏梅原產我國，每逢正月裡，梅花在寒風中怒放，香飄十里，到了初夏，樹上結滿了青黃色的梅子，不僅可採來鮮食，還可做成各種酸甜可口的梅干、梅醬、話梅、酸梅湯等。

把剛採下的梅子用火炕焙2——3晝夜，再悶2——3天，就成了中藥裡的烏梅。

烏梅不僅味道好，更是上好的養生保健食材，深受人們的喜愛。

值得一提的是，現代藥理分析，烏梅確有抗癌作用。

通過動物實驗，用烏梅煎劑，能增強組織細胞功能，提高吞噬功能，對癌細胞有抑製作用。

體外試驗對人子宮頸癌TTC-26株抑制率達90%以上。

烏梅的功效與作用

（一）烏梅的功效

烏梅是藥食同源的製品，是青梅經過加工後的中藥材之一。

味酸、微澀，性平。

歸肝、脾、肺、胃、大腸經。

質潤斂澀。

 收斂生津，安蛔驅蟲。

治久咳，虛熱煩渴，久瘧，久瀉，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、嘔吐，鉤蟲病，牛皮癬，胬肉。

斂肺止咳。

用於肺氣虛所致的久咳、乾咳。

澀腸止瀉。

治療脾氣虛弱、久瀉久痢。

生津止渴。

適用於虛熱引起的消渴、熱病傷津的口乾渴。

安蛔止痛。

治療蛔蟲引起的膽絞痛。

《隨息居飲食譜》中講：梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。

《本草新編》提及烏梅止痢斷瘧，每有速效。

《本經》：主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、惡肉。

《別錄》：止下痢，好唾口乾。

利筋脈，去痺。

（二）烏梅的作用

保護腸胃。

烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃裡腐化。

止血。

烏梅炒炭可療便血、崩漏屬虛證者。

治療功能失調性子宮出血，可重用炒烏梅至30克配人參、茯苓、木瓜、赤石脂、禹餘糧等煎服;治療慢性腎小球腎炎所致血尿、蛋白尿經久不消者，在辨證方中加入烏梅炭、蟬蛻各6——10克功效顯著，這與實驗證明烏梅可助腎小管上皮細胞增生，增強腎小管重吸收精微物質的能力等功能有關。

止渴，止咳。

烏梅的酸味可刺激唾液分泌，生津止渴。

常用來治療口渴多飲的消渴（如糖尿病）以及熱病口渴、咽乾等。

夏天可用烏梅煎湯作飲品，能去暑解渴。

烏梅酸澀收斂，能斂肺止咳而用於肺虛久咳少痰或乾咳無痰之症，常配半夏、杏仁等。

但對實證要慎用。

防老化。

若要真正的享受長壽，就不應該受老化病的折磨。

吃烏梅會刺激腮腺荷爾蒙的分泌，而這種荷爾蒙能預防老化。

所以從今天開始就每天吃一個烏梅吧。

清血。

現代人喜歡吃的食物不外是精製食品如精白穀類、精白麵包、精白麵條、精白糖、化學調味料及動物性食物。

吃了這些食物會致使血液裡的毒素劇增，日子久了，血液循環惡化而產生酸素。

每天吃一個烏梅可幫助清掃血液，使血液流動量正常化，排除過量的酸素。

孕婦止吐。

很多孕婦想要吃酸味的食物而不碰油膩食物及甜食，這是一個自然的反應。

婦女懷孕時，血液偏酸了，胃及肝臟功能及能量也減少了。

當身體偏酸時，鈣質會流失，所以有些孕婦的牙齒會變的松的，更有一些孕婦的情緒會上下波動不已，建議孕婦每日吃一個烏梅來調和。

解酒。

烏梅對治口臭及宿醉的效果也很好，在興高采烈歡慶佳節時，難免會喝多幾杯，睡醒時頭痛欲裂時，可嘗試喝一杯烏梅番茶。

做法是這樣的：用一個烏梅，泡在一杯溫水裡約5分鐘，然後加入一茶匙番茶葉，慢慢地喝完。

增加能量，消除疲勞。

當血液淨化時，新陳代謝就增強，身體自然會恢復能量。

烏梅裡的檸檬酸酸幫助吸收維他命及酵素，還有能預防疾病及消除疲勞。

當你覺得疲倦時，在身理上只是因為身體裡過多的酸素致使。

所以當你下班被困在車陣裡，好不容易回到家裡時，覺得累斃了，建議你吃一個烏梅，倦意很快就會消除。

保護消化系統。

 烏梅有消毒的功能，也防止食物在腸胃裡腐化。

消除便秘。

烏梅裡的蘋果酸把適量的水分導引到大腸，形成糞便而排出體外。

增進食慾。

長期性的無食慾是身體裡的一些器官操作得不好，食慾因為壓力，吃過量，也因為肝臟，胃及大腸的功能不好，生病後食慾也差了。

若要康復得快，需要吃東西，能幫助恢復食慾的就是每天吃一個烏梅。

止瀉。

烏梅能澀腸止瀉痢，可用於脾虛久瀉、久痢或大腸滑瀉不止甚至脫肛不收。

近年有人用《傷寒論》中的烏梅丸作基本方加減治療非特異性結腸炎，取得了明顯的療效。

止痛。

一能安蛔止腹痛。

蛔蟲得酸則伏，用烏梅配細辛、川椒、黃連、附子等可治療膽道或腸道蛔蟲引發的腹痛、嘔吐甚至四肢厥冷。

二能活血止瘀痛。

烏梅可軟化骨刺，改善血液循環，減輕水腫而療足跟痛。

取烏梅200克，加水2000毫升煎40分鐘，過濾去渣，加食醋200毫升，待藥液溫度適宜時，浸泡足跟，每晚1次，每次1小時左右（藥液可重複加熱使用。

對蛔蟲的作用。

烏梅對蛔蟲具有興奮和刺激蛔蟲後退的作用。

如將烏梅煎劑加入置有蛔蟲的1%鹽水和0.1%碳酸氫鈉溶液內可見蛔蟲活動增強。

給狗通過胃管給予烏梅煎劑50g並收集其的膽汁，在厭氧條件下，將蛔蟲放入一直徑0.3-0.5cm的膠管內，將膠管放入38℃的水盆內，從蛔蟲頭端入管內滴入收集的膽汁，結果可見大部分蛔蟲從管內後退，有的蛔蟲頭從管內退出。

也有報道從223種中藥熱水提取液體外試驗，篩選具有殺腸蟲作用的藥物，發現烏梅有效。

抗病原生物作用。

體外篩選發現，烏梅對多種致病菌有抑製作用，如痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、百日咳桿菌、腦膜炎雙球菌等。

對結核桿菌也有抑制性作用，這一作用可能與所含枸櫞酸和蘋果酸有關。

對某些致病性真菌如須瘡癬、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽胞菌等也有抑製作用。

其它作用。

烏梅具有鈣離子拮抗作用，有較強的拮抗由鉀離子引起的豚鼠結腸帶收縮的活性，已分離出其活性成分是5-羥甲基-2-糠醛。

對膽囊烏梅煎劑口服有輕微收縮作用。

體外試驗，烏梅對人子宮頸癌JTC-26株有抑製作用，抑制率在90%以上。

小鼠玫瑰花環試驗表明，烏梅對免疫功能有增強作用。

（三）烏梅的副作用

孟詵：多食損齒，《日華子本草》：多啖傷骨，蝕脾胃，令人發熱。

菌痢、腸炎的初期忌食。

婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後忌食之。

表邪未解者禁服;內有實邪者慎服。

感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食。

《得配本草》：瘧痢初起者禁用。

烏梅的營養價值

烏梅為薔薇科落葉喬木植物梅的未成熟果實，含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、糖類、谷甾醇、維生素C等成份，具有理想的抗菌作用。

烏梅汁，氣味芬芳，口感酸甜可人，煩躁時可多喝，還有生津去火之功效。

是夏季必備飲品。

因為烏梅含有留醇、維生素E、維生素B族、維生素C、蘋果酸，檸檬酸、鐵、磷等。

其味酸、性混，有健脾和胃，補養肝腎之功效。

解毒。

三毒即食之毒、血之毒、水之毒。

在浸漬烏梅時常要加一些紫蘇葉。

烏梅加紫蘇葉後具有強大的殺菌、解毒能力。

烏梅中還含有提高肝膽解毒能力的微量苦味酸，能使膽囊收縮，促使膽汁分泌，且能抗蛋白過敏。

當人劇烈運動或勞動後，人體肌肉內堆積了大量的乳酸等代謝廢物，而使人感到疲勞、乏力，烏梅可以有效地分解肌肉組織中的乳酸、焦性葡萄糖酸等，從而消除疲勞、振奮精神、恢復體力。

烏梅中含有較多的纖維成分，具有通便效果。

另外，烏梅中的茶酸類也有促進胃腸蠕動的作用，從而保證大便的通暢，防止便秘的發生。

五十肩即肩膀酸痛，是老人常見疾病。

五十肩的發生主要是缺乏檸檬酸，使血液中乳酸過剩呈酸性而造成的，因此，老人多食烏梅可以治療五十肩，因為烏梅中含有較多的檸檬酸。

烏梅湯

烏梅的食用方法

夏季天氣炎熱，人體代謝旺盛，容易缺水，因此及時補水是暑天養生的一件大事。

除白開水外，用綠豆、烏梅、山楂等原料熬製的消暑飲品也頗受歡迎。

烏梅湯

材料：

烏梅3顆，甘草5片，玫瑰茄5個，山楂片，6片，陳皮，1小把，桂花1小把，冰糖適量。

做法：

（1）主料放入冷水中浸泡一會兒，洗淨後濾網濾干。

（2）將湯鍋注滿水，放入主料。

（3）大火煮沸後，轉小火，繼續煮2小時。

（4）加入桂花煮一會兒，關火，加冰糖。

（5）晾涼後過濾網，倒入容器內，入冰箱。

烏梅茶

材料：

玫瑰5g,烏梅3顆，蜂蜜2湯匙。

做法：

（1）烏梅先用冷水沖洗一下，然後和玫瑰一同放入茶壺中。

（2）在茶壺中衝入開水，加蓋悶5分鐘。

待水溫降至50℃以下，調入蜂蜜攪拌均勻即可。

烏梅汁

材料：

烏梅。

做法：

（1）將10顆左右烏梅過水沖洗乾淨，放入湯鍋中加3/4水量，大火煮開。

（2）沸騰後轉用小火慢慢燉煮，直至湯色變成深棕色透明、梅肉化開為止。

[水量不夠的時候可以反覆加水]

（3）將湯汁煮幹成1升左右的濃縮汁，加少許冰糖調味，注意味道應以酸為主。

（4）關火，靜置冷卻。

（5）將濃縮汁過濾裝瓶，放入冷藏室冷藏。

[可以使用濾紙和漏斗完成，如果不講究的話也可以不過濾。

]

（6）喝的時候，可以按照濃縮汁：冰水=1:4或1:3的比例稀釋，然後加蜂蜜調味後飲用。

姜茶烏梅粥

材料：

生薑10克，烏梅肉30克，綠茶5克，粳米50克，紅糖適量。

做法：

將前三味煎煮，取汁去渣，加粳米煮粥，粥將熟時調入紅糖即可。

冰鎮銀耳酸梅湯

材料：

烏梅100克，銀耳30克，山楂片40克，陳皮80克，冰糖5克。

做法：

（1）所有材料準備好

（2）水發銀耳撕成小朵，清洗乾淨3把烏梅、山楂片、陳皮用水浸泡

（3）分鐘洗淨

（4）先把洗淨的烏梅、山楂片、陳皮放入湯煲中

（5）再放入冰糖

（6）湯煲中加入足量的水

（7）再放入銀耳

（8）大火加熱湯煲使煲中的水沸騰，加蓋轉小火煮2小時，撈出山楂片、烏梅、陳皮，靜置晾涼，放入冰箱冷藏3小時以上即可飲用。

烏梅糖醋小排

材料：

肋排250g,烏梅10個，白糖30g,醋20ml,生抽20ml,料酒20ml,紅曲米50g,桂皮1塊，八角2個，肉蔻1個，香葉3片，花椒1g,冰糖30g,蔥姜適量，清水適量。

做法：

（1）烏梅請提前用熱水浸泡半小時泡開。

（2）紅曲米用來上色，可多可少。

紅曲米放在一個大碗中，浸泡適量的清水，水量用來燉排骨的量即可。

（3）浸泡20-30分鐘，只要湯色變紅，即可用濾網過一下，去除固體，留下液體。

（4）鍋中加足量的冷水，放入排骨、蔥姜、香葉、料酒一同煮開。

（5）煮開的排骨，去除浮沫，撈出瀝干備用。

（6）鍋燒熱，放入少許油，加入白糖，小火熬製焦糖色。

（7）放入排骨翻炒均勻，調入10ml料酒、生抽、白醋。

放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥姜。

（8）加入適量的紅曲米浸泡的水，微微沒過排骨即可。

（9）放入冰糖。

（10）放入浸泡過的烏梅。

（11）大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘。

（12）打開鍋蓋，見湯汁減少，大火收汁即可。

荷葉
性平；味苦；歸肝、脾、胃經。

功效清熱解暑，升發清陽，涼血止血。

用於：暑熱煩渴，暑濕洩瀉，脾虛洩瀉，血熱吐衄，便血崩漏。

荷葉炭收澀化瘀止血。

用於多種出血症及產後血暈。

禁忌體瘦氣血虛弱者慎服。

移舟水濺差差綠，倚檻風擺柄柄香。

多謝浣紗人未折，雨中留得蓋鴛鴦，那接天無窮碧的荷葉，自古以來，都是文人心中的硃砂，筆下的精靈。

荷葉為睡蓮科植物蓮的乾燥葉。

蓮多年生水生草本，生於水澤、池塘、湖沼或水田內，野生或栽培。

廣佈於南北各地。

夏、秋二季采收，曬至七、八成干時，除去葉柄，折成半圓形或折扇形，乾燥。

展開後呈類圓形，直徑20至50厘米，全緣或稍波狀。

上表面深綠色或黃綠色，較粗糙；下表面淡灰棕色，較光滑，有粗脈21至22條，處中心向四周射出，中心有突起的葉西峽錢基。

質脆，易破碎。

微有清香氣，味微苦。

以葉大、整潔、色綠者為佳。

荷葉含有蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等多種生物鹼及維生素C。

有清熱解毒、涼血、止血的作用。

荷葉的功效與作用

（一）荷葉的功效

中醫認為，荷葉味苦、辛、微澀、性涼，歸心、肝、脾經，清香升散。

具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血，清熱解暑，升發清陽，涼血止血的功效。

主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，暑濕洩瀉，脾虛洩瀉，血熱吐衄，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產後惡露不淨，損傷瘀血。

《本草拾遺》：主血脹腹痛，產後胞衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。

《日用本草》：治嘔血、吐血。

《滇南本草》：上清頭目之鳳熱，止眩暈，清痰，洩氣，止嘔，頭悶疼。

《品彙精要》：治食蟹中毒。

《本草綱目》：生發元氣，裨助脾胃，澀精濁，散瘀血，淆水腫、癰腫，發痘瘡。

治吐血、咯血。

衄血、下血，溺血、血淋、崩中、產後惡血、損傷敗血。

《本草通玄》：開胃消食，止血固精。

《本草備要》：洗腎囊風。

《太蘋再新》：清涼解暑，止渴生津，治瀉痢，解火熱。

《日華子本草》：止渴，並產後口乾，心肺燥，煩悶。

《現代實用中藥》：用於婦人慢性子宮炎，赤白帶下，男子遺精或夜尿證；又為解毒藥。

《生草藥性備要》：舂汁，治白濁，(鍛)存性，治蓮蓬瘡。

（二）荷葉的作用

降血脂作用

中藥現代研究結果表明，荷葉有降血脂作用。

荷葉煎劑治療高脂血症，1個療程20日，降膽固醇總有效率達91.3%，其中顯效37.8%。

有資料報道，荷葉中的生物鹼有降血脂作用。

現代臨床治療高脂血症獲得良好的效果，用荷葉、枸杞子、劉寄奴等製成濃縮水劑500毫升/瓶，每日3次，每次服20毫升，6-8瓶為1個療程，治療高脂血症44例，顯效26例，有效15例，無效3例，總有效率93.2%。

降低膽固醇作用

荷葉能夠有效地降低膽固醇。

合理搭配使用荷葉，可以顯著地降低血清三酰甘油、β-脂蛋白，升高高密度脂蛋白-膽固醇、載脂蛋白A的含量；顯著升高高密度脂蛋白-膽固醇亞組的含量，降低膽固醇、全血比粘度。

以荷葉煎劑或浸膏治療高脂血症的案例中，降血膽固醇有效率為55.8%-91.3%，平均下降1.01毫摩爾/升；三酰甘油平均下降0.86毫摩爾/升；降β-脂蛋白有效率為79.1%，平均下降0.83克/升，以問荊荷葉製成的問荊荷葉片（問荊7.5克，荷葉5克，指每片所含原生藥量），按每日3次，每次4片量服食，降膽固醇及三酰甘油的有效率分別為86.6%和83.4%，平均血膽固醇下降1.70毫摩爾/升，三酰甘油下降0.67毫摩爾/升。

 

對高血壓的協同治療作用

科學研究表明，荷葉對高血壓的治療有一定的輔助作用，非常適合有高血壓的中老年人食用。

減肥纖體作用

荷葉有分解脂肪、瘦身的效果。

現代一些中醫專家都對荷葉減肥的作用給予了很大的肯定。

荷葉能夠加強脂肪代謝，使腸胃暢通，將毒素排出體外，輕鬆保持曼妙曲線，身形輕盈自然。

中國自古以來就把荷葉奉為瘦身的良藥。

現在，在醫院裡，仍讓肥胖病人喝荷葉茶。

清熱解暑作用

荷葉粥或荷葉飯是夏天極佳的解暑食物。

現代營養學證明，荷葉含有荷葉鹼、蓮鹼等成分，能清瀉解熱，是解暑良品。

解毒斂瘡作用

中醫認為，荷葉能夠解毒斂瘡，現代醫學也認為，荷葉可以去除毒素，收斂創面，目的是加快分離組織的癒合。

靜心安神作用

荷葉具有靜心安神的作用。

科學研究表明，荷葉對緊繃的神經具有安撫的作用，可以緩解壓力，平心靜氣。

駐顏益色作用

荷葉能夠養顏美容，荷葉中的維生素C，各種生物鹼，具有抗氧化的作用，還能及時排除體內的有害物質及過剩營養，保持五臟和體內的清潔，保持身體的健美和肌膚的美麗。

治療惡露不絕的作用

惡露不絕多因血熱、血瘀、氣虛，氣血運行失常，或感染邪毒所致。

以惡露持續3周以上仍淋漓不淨為主要表現的產後疾病。

中醫認為，荷葉中的有效成分，對產婦產後的惡露不絕有著較好的療傷。

消除便秘、利尿作用

荷葉對消除便秘有著不錯的療效，民間常常用荷葉來做對抗便秘的良藥。

一般人喝了荷葉茶以後，去廁所的次數明顯增多了。

而且不光是小便，大便也變得暢通，平時一天一次，而喝茶後會增加到2—3次，便量也增多了。

荷葉的營養價值

荷葉含有蓮鹼（Roemerine）、原荷葉鹼（Pronuciferine）和荷葉鹼（Nuciferine）等多種生物鹼及維生素C、多糖。

荷葉是藥食兩用的食物，荷葉中富含的黃酮類物質，是大多數氧自由基的清除劑，可以提高SOD(超氧化物歧化酶)的活力，減少MDA(脂質過氧化物丙二醛)及0X-LDL(氧化低密度脂蛋白)的生成，它可以增加冠脈流量，對實驗性心肌梗塞有對抗作用；對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病、高血壓等有顯著效果；對降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用，因此荷葉黃酮是一類極有價值和待開發的物質，它既可作為心血管疾病的原料藥，還可廣泛應用於功能食品、保健食品和飲料中。

此外，荷葉中另一大類活性物質oslim花草的生物鹼，生理活性顯著，具有明顯的降血脂、抗病毒等功效。

荷葉的副作用

荷葉性苦平，具有清解暑熱、升發清陽、涼血止血的作用。

一般來說，對人體沒有副作用，可以放心的長期食用。

而通常人們提到的荷葉的副作用，往往是關於荷葉茶的。

荷葉茶一般情況下都是採用純天然的中藥材，荷葉、菊花、猀«瑰花蕾、決明子配製而成，對人體是沒有大的副作用的。

但也應該注意有些朋友身體對荷葉減肥茶配料有過敏等不適情況。

下面就是一些荷葉茶的副作用以及喝荷葉茶要注意的問題。

（一）荷葉茶的副作用

荷葉茶產品可能不乾淨，含有雜質這種現象是由於有些地方大規模用收割機採摘荷葉，導致荷葉奇髒無比，有些藥店和¶…市就是這種荷葉，人喝了這種荷葉製成的荷葉茶之後反胃不說，而且非常噁心。

荷葉茶可能含有農藥現在南方是荷葉茶的高產地，98%的荷葉茶來自南方，南方荷葉種植面積非常巨大，人們一般都會噴灑農藥,防止蟲害，因此，個別的荷葉茶可能含有農藥殘留物質。

荷葉茶可能含有化肥物質南方的荷葉茶往往會噴灑化肥以增加產量，這種含有化肥的荷葉茶自然不會有減肥的功效，喝多了反而對人體無益。

（二）喝荷葉茶的注意點

荷葉茶的藥性是寒的，女性月經期不宜飲用。

據《本草從新》記載：荷葉升散消耗，虛者禁之。

就是說脾胃虛寒的人不宜飲用荷葉茶，或者可以這樣說，體瘦氣血虛弱者慎服。

喝荷葉茶也要有度，不宜過量飲用。

一般來講，需要多次飲用。

兩餐之間喝，不要在吃飯時間同時喝荷葉茶，以免影響食物消化。

荷葉茶

荷葉茶，源自著名愛國詩人聞一多，清朝狀元陳沆，明朝宰相姚閣老的故里望天湖。

相傳嘉慶年間陳沆進京上任攜帶了一點家鄉特產荷葉茶。

人們如此喜愛荷葉茶，除了希望它對身體有保健調養的功效之外，更因為它的天然、消脂、排毒、輕體。

久居煩囂城市，飲食油膩、久坐氣血不通，身體臃腫，腰腹鼓脹等都市病，喝多了傷胃的咖啡濃茶、甜膩的調味汽水，誰不想來點簡單、輕鬆的天然荷葉茶，緩解一下肥胖、排毒輕體呢？

防暑降溫荷葉茶

製作方法：首先將半張荷葉撕成碎塊，然後與中藥滑石、白朮各10克，甘草6克，共同放入水中，再煮20分鐘左右，去渣取汁，最後放入少量白糖攪勻，冷卻後飲用，具有防暑降溫的功效。

減肥荷葉茶

製作方法：以曬乾粉碎的荷葉為原料，採用一定的工藝，與多種天然原料均勻混合，製成方便飲用的袋泡茶。

不僅減肥效果顯著，而且不需要刻意節食，對人體無任何副作用，對肥胖性患者減肥具有很好的療效。

降血壓荷葉茶

製作方法：取新鮮綠色荷葉適量，切碎，加水煮沸代茶頻飲，適宜有高血壓、肥胖症狀的患者飲用。

調理便秘荷葉茶

製作方法：荷葉3克、炒決明子6克、玫瑰花3朵 ，用開水沖泡，具有清暑利濕、治水氣浮腫、生發清暢的功效。

天麻
性平；味甘；歸肝經。

功效平肝息風止痙。

用於：頭痛眩暈，肢體麻木，小兒驚風，癲癇抽搐，破傷風。

禁忌氣血虛甚者慎服。

天麻又名鬼督郵、定風草，天麻是一種植物的塊狀莖，自兩千年前被人們發現它的顯著功效，從此成為著名的中藥材。

中醫常以天麻入藥。

同時，它也是一種可用於日常飲食的上等藥膳食材，男女老少都可以食用。

《本草匯言》謂它主頭風，頭痛，頭暈虛旋，癲癇強痙，四肢攣急，語言不順，一切中風，風痰。

它性微溫而味甘、辛，專入肝經，具有平肝熄風、通絡止痛之功，其驅風勝濕、溫經除痺力甚強，所以在民間有定風草之稱。

《日華子本草》說它能助陽氣，補五勞七傷，通氣脈，開竅。

宋代著名醫學文獻《本草衍義》中記載，天麻配伍相關藥材，治好了慈禧的面癱與光緒的頭痛暈眩。

《中國藥典》對於天麻的功效也做出了極高的評價。

天麻的功效

天麻富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質，氨基酸，微量元素。

其性辛、溫、無毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風濕；鎮靜，鎮痙，鎮痛，補虛，平肝息風的功效。

功能主治平肝息風止痙。

用於頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風。

頭昏眼花，神經衰弱，風寒濕痺，小兒驚風等症。

臨床應用證明，對血管性神經性頭痛、腦震盪後遺症等有顯著療效。

平肝息風

天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。

祛風止痛

用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。

天麻適合用於內風所致的頭暈。

內風引起頭痛的三種類型：一、肝陽上亢型，表現症狀：頭痛頭暈同時出現；二、痰濁中阻，表現症狀：經常感覺頭偏沉；三、腎虛病人，表現症狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的症狀。

天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。

助陽氣、通血脈

天麻不僅能治風定驚，而且還有助陽氣、通血脈的作用，可用於五勞七傷，久服益氣力。

近代臨床研究表明，天麻所含的天麻多糖可增強機體的免疫功能，天麻注射液能改善心肌和腦部營養血液量，提高機體耐缺氧能力、對治療老年癡呆症、恢復老年人記憶、改善老年人腦部血液流通有較好的療效。

天麻的作用

鎮肝息風和定驚的作用

用於治療風疾上擾的眩暈，頭風頭痛，肢體麻木，言語不利等。

治療老年性癡呆有作用

能改善患者口齒不清和面無表情的症狀。

這也許與天麻能改善腦部血液流通有關。

補益的作用

傳說唐明皇李隆基每日清晨調服一盅赤箭粉，作為滋補上品。

它的作用是利腰膝，強精力，久服益氣，輕身長年。

增強機體免疫力

能增強機體免疫力，改善心肌和腦的營養，提高耐缺氧能力。

鎮痛作用

用天麻製出的天麻注射液，對三叉神經痛、血管神經性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發性神經炎等，有明顯的鎮痛效果。

近年來，經一些醫療單位1000多例患者的臨床試用，有效率達90%。

鎮靜作用

有的醫療單位用合成天麻素（天麻甙）治療神經衰弱和神經衰弱綜合症病人，有效率分別為89.44%和86.87%。

且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用，還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。

抗驚厥作用

天麻對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。

還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。

降低血壓作用

天麻能治療高血壓。

久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。

明目、增智作用

天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。

天麻對人的大腦神經系統具有明顯的保護和調節作用，能增強視神經的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。

日本用天麻注射液治療老年癡呆症，有效率達81%。

治白髮、脫髮的作用

對於遺傳性白髮、神經性白髮、中青年白髮、脂溢性脫髮、神經性脫髮、斑禿、全禿的治療都有一定的幫助。

天麻的副作用

（一）天麻的副作用有哪些

由於天麻對肝陽上亢引起的頭痛、眩暈等效果顯著，故常被人當成補藥服用。

一見眩暈，不分體質虛實，氣血盛衰，就妄用天麻，其結果就可能出現以上患者一樣的不良反應。

服用天麻出現的常見不良反應有：頭暈、噁心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等，個別會出現面部或全身浮腫，甚至脫髮現象。

不僅單用天麻會發生這類反應，有的人服了含天麻的湯劑如半夏白朮天麻湯等、中成藥如天麻丸、天麻蜜環菌糖衣片後，同樣會出現對天麻過敏的症狀。

對天麻的副作用或使用禁忌，古人早有認識。

如《本草綱目》云：久服天麻，遍身發出紅丹。

《本經逢原》也云：天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛、口乾便閉者，不可妄用。

清代名醫吳儀洛更是直言：血液衰少及非真中風者忌用。

現代藥理實驗證明：天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1～6小時。

（二）服用天麻需要注意的事項

使用天麻時藥不對證是引起不良反應的重要原因之一。

所以，使用天麻時應注意這樣幾點：

凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻。

重視配伍應用。

《本草衍義》有天麻須別藥相佐使，然後見其功的記述。

古今醫家很少單味使用天麻，而多根據不同病證組方用藥。

如：半夏白朮天麻湯、天麻鉤籐飲、天麻丸等。

臨床證明，單獨使用天麻的效果不佳或者效果不確定。

即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機，隨證加減，方能取得良好的治療效果。

天麻不宜合久煎。

天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發。

天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。

所以，天麻最好先用少量清水潤透，待軟化後切成薄片，晾乾或曬乾研末，用煎好的湯藥沖服，或研末入丸、散服用。

使用單味天麻或天麻制劑時，如出現頭暈、胸悶氣促、噁心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應立即停藥，症狀嚴重者應及時到醫院診治。

天麻不可與御風草根同用，否則有令人腸結的危險。

保健食譜

天麻不僅具有較高的藥用價值，而且還具有較高的藥膳、保健、滋補和食用價值。

民間常用天麻蒸雞蛋、煮雞蛋、煮豬腦、蒸羊腦、蒸豬肉、燉雞、燒鴨等。

其特點是，食用方便，味道可口，營養豐富，風味獨特。

既滿足了人們品嚐天麻的口福，又可強身健體，抵禦風寒，還可以治療頭暈目眩、偏正頭疼、高血壓等多種疾病。

長期服用天麻的人氣色出眾。

天麻核桃魚

原料：去皮鮮天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1條（約1500克），醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。

做法：

（1）將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，裝入盒內；

（2）將川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小時左右，撈起瀝干水份切片(絲)待用。

（3）將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，然後放入蔥、姜，加入適量清水後，上籠蒸30分鐘左右。

（4）將魚蒸好後，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。

功效：平肝熄風、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。

應用：佐餐食用。

適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、智力低下等症的輔助食療。

天麻黃芪杞子燉老鴿

春分過後，在南方已進入冷暖的交替氣候。

這個時候最容易致病的就是六邪中的風邪了。

風為陽邪，具有主開洩、主動、善行數變的特性。

其中內風是指臟腑氣功能失調所致的肢體動搖、痙攣病證，主要為頭目眩暈、四肢不適等，亦多見於中老年人。

調理此症於未現之中，最好用天麻，今日特別推薦天麻黃芪杞子燉老鴿。

原料：天麻30克、黃芪20克、杞子、黃精各10克，老鴿一隻，豬瘦肉100克，生薑3片。

做法：老鴿宰洗淨，切塊，置沸水中稍滾沸，洗淨(即汆水)；藥材稍浸泡，與豬瘦肉、生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升(約6碗量)，加蓋隔水燉約兩個半小時便可。

進飲時方調入適量食鹽。

此量可供4-5人用。

天麻魚頭湯

原料：活鯉魚一條，去皮鮮天麻100克，茯苓10克，川芍、薑末各6克，醬油、麻油各10毫升，黃酒15毫升，白糖20克，蔥9克，精鹽、味精、胡椒粉各3克，水澱粉、鮮湯各適量。

做法：

（1）將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，裝入盤內；將川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡數小時，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時，撈出天麻切成薄片待用。

（2）將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆中，然後放入蔥、姜，加水適量，上籠蒸30分鐘出鍋待用。

（3）用水澱粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調料，在鍋內燒開勾芡，澆在魚頭上即成。

功效：活血祛風，養血生發，健脾和中，補益肝腎。

應用：佐餐食用。

適用於生發護髮，此適用於肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經衰弱等症的輔助食療。

天麻烏雞煲

食材主料：天麻25克 烏雞1只 

配料：生薑、蔥、食鹽、味精適量

操作步驟：

（1）天麻在溫水浸泡4-6小時，撈出放在籠屜上蒸透趁熱切薄片待用。

（2）將光烏雞洗淨在沸水中汆約1分鐘撈出。

（3）砂鍋中倒清水放入烏雞加薑片、蔥段、鹽大火燒沸，改中火放入天麻燉煮熟透即可。

藥效：定驚止痛、行氣活血。

在烹飪烏雞時，烏雞是不要放血的，因為烏雞血有很好的滋補作用。

天麻燉烏雞是雲南一道傳統菜，用天麻燉過的烏雞，沒有怪味，雲南特產天麻對頭痛、頭昏、眩暈、偏頭疼等症狀的治療作用都融入此菜中。

而烏雞的舒經活血、調節內分泌等功效又對女性大有益處。

天麻燉乳鴿

食材：乳鴿1只，天麻15克，香菇50克，高湯500克，調料適量。

做法：將天麻洗淨切片，放入碗中，上籠蒸10分鐘取出。

乳鴿成小塊，用油汆一下，撈出。

蔥、姜用油煸出味，加入高湯和調料，倒入乳鴿塊，用文火燜40分鐘，加入天麻片，再燜5分鐘，即可。

功效：平肝息風，養血安神。

食用方法：佐餐或單食均可。

天麻茶 

天麻片3-5克，綠茶1克。

每次取天麻片與茶葉放入杯中，用沸水沖泡代茶飲。

此茶能平肝熄風、潛陽定驚。

對頭昏目眩、耳鳴口苦、驚恐、四肢麻木、手足不遂、肢搐等重症，在未發病時，長期飲服有較好的防治作用，兼患高血壓者尤宜。

天麻桂圓飲 

天麻片10克，桂圓30克。

煎水服，每日2-3次。

能補益心脾、安神養血、平肝熄風，用於氣血不足引起的失眠頭暈目眩及風濕引起的肢體麻木酸痛。

天麻如何選購

看

鑒別天麻，可以掰開來看，如果橫斷面有纖維就可能是假的。

不過，也有商販用土豆冒充天麻，不但形狀做得逼真，而且掰開了也看不出纖維。

所以大家要特別小心，在買天麻的時候一定要做到三看：一看真品表面為黃白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，並可見數行不甚明顯的鬚根痕排列成環節紋。

二看頂端有紅棕色至深棕色的乾枯芽苞，俗稱鸚哥嘴。

三看另一端有圓盤形凹痕，俗稱肚臍眼。

另外，可做加碘試驗，將天麻研末取水浸液，加入碘試液呈紫紅色則為真品。

聞

要是懷疑天麻有假，還可以聞聞氣味，真天麻聞上去有馬尿臊味。

此外，真天麻表面有一圈圈的小點，是為自身提供養料的菌絲，如果這些小點是凹進去的，那可能就是人為點上去的。

掂

專家建議市民在選擇天麻時，可以用手掂掂，如果外形飽滿，份量實在的，就有可能是質量較好的天麻。

至於所謂野生天麻，專家建議市民最好不要買，因為連專家單靠肉眼也未必能鑒別是否野生，此外，如果沒有掌握好採摘時機，野生天麻的效果未必比人工種植的好。

芡實
性平；味甘、澀；歸脾、腎經。

功效固腎澀精，補脾止洩。

治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便洩瀉。

禁忌外感前後，瘧痢疳痔，氣鬱痞脹，溺赤便秘，食不運化及新產後皆忌之。

芡實被譽為水中人參，古藥書中說芡實是嬰兒食之不老，老人食之延年的糧菜佳品，它具有補而不峻、防燥不膩的特點，是秋季進補的首選食物。

芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁，顏色白如蓮籽，細如珍珠．主產於江蘇、山東、湖南、湖北、安徽等省區，其他地區亦有產。

秋末冬初采收成熟果實，除去果皮，取出種子，洗淨，再除去硬殼（外種皮），曬乾，生用或麩炒用。

【性味歸經】性平，味甘、澀，無毒；歸脾、腎經。

【功能主治】具有益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶的功能。

治夢遺滑精、遺尿尿頻、脾虛久瀉、白濁、帶下等症。

【挑選與保存】江蘇芡實最有名。

以顆粒飽滿均勻、粉性足、無碎末及皮殼者為佳。

置於通風乾燥處，注意防蛀。

【配伍宜忌】與黨參、白朮、山藥、蓮子配伍，治脾虛久瀉或久痢；與沙苑子、龍骨、牡蠣、蓮子等同用，治遺精、滑精：與金櫻子同用，洽遺尿、尿頻、白帶過多等症。

【養生禁忌】大小便不利者禁服；食滯不化者慎服。

嬰兒忌食。

芡實的功效

固腎澀精，補脾止洩，利水滲濕。

治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，洩瀉，痢疾，著痺。

芡實的作用

據史料，芡實首見於《神農本草經》，被視為延年益壽的上品，認為其具有補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明等作用。

芡實是健脾補腎的絕佳首選。

中醫說：脾胃為後天之本，氣血生化之源。

所以我們要想氣血充沛，必須要先把脾胃調養好才行，有些人吃一點東西就飽脹不適，難以消化；還有人吃下東西，不能很好地吸收，或腹瀉，或便秘，或不生精微而生痰涎，或不長氣血而長贅肉，諸般問題，皆因脾不健運而造成，所以補益脾胃是改善體質的前提和關鍵。

如果脾胃連五穀菜蔬都難以消化，那麼藥物就更難於被吸收了。

健脾補腎

我們進補的原則是既要營養滋補，又要容易消化吸收。

芡實就具有這一特點，其含碳水化合物極為豐富，含脂肪很少，因而極容易被人體吸收。

並且人體經過服用芡實調整之後，再服用其他補品消化系統就能適應了。

 它的意義還在於可調整脾胃功能，脾胃充實以後，再吃較多的補品或難消化的補藥，人體就能適應了，對身體也就有益無礙了。

補中益氣，為滋養強壯性食物，和蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強，適用於慢性洩瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多腰酸等。

遺精滑精，虛弱小兒遺尿，老年人小便頻數] 芡實15克，金櫻子12克，菟絲子、車前子各9克，水煎服。

小便頻數及遺精。

用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末。

加蒸棗做成成丸子，如梧子大。

每服三十丸，空心服，鹽湯送下。

此方名四精丸。

慢性洩瀉（包括慢性腸結核，五更洩瀉等）] 芡實、蓮肉、淮山藥、白扁豆等分，磨研成細粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作點心吃。

芡實性味甘澀平，具有固腎澀精、補脾止洩的功效。

芡實在我國自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

白濁。

用芡實粉、白茯苓粉。

化黃蠟和蜜作丸子。

如梧子大。

每服百丸，鹽湯送下。

此方甸分清丸。

實治虛濁。

患白濁症屢愈屢發，或日久而有氣虛現象的，即是前列腺部分鬆弛成為漏洩。

這種病症用治急性病症的藥品治療已經失效，宜用北芪片一錢、升麻三分、柴胡三分，與芡實一兩同煮，連服一月，方能見效。

芡實愈白帶。

婦女白帶，如有濕熱症(即局部發炎者)或氣虛帶下者，都可用黃芪片一錢、龍骨四錢與芡實同煮。

煮時除芡實之外，皆用布包。

多服一些時日，便能見效。

芡實止便頻。

年老氣虛，小便頻頻，或小便不禁，半夜時時起身，可用黨參二錢、黃芪片二錢，與芡實一兩同煮，作為充飢食品，經常服食能滋補氣虛，療治小便過多。

芡實的營養價值

近年來藥理學家對它進行研究，發現它含有大量對人體極為有益的成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、c、粗纖維、胡蘿蔔素等。

中醫認為芡實味甘性平，入脾、腎、胃經，具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、助氣培元之功能。

 　　

芡實幹品每百克含水分11 克，蛋白質11.8 克，脂肪0.2 克，碳水化合物75.4 克，鈣21 毫克，磷264 毫克，鐵9.6 毫克，還含有少量維生素等。

芡實為觀葉植物。

在中國式園林中，與荷花、睡蓮、香蒲等配植水景，尤多野趣。

芡實種仁可供食用、釀酒。

根、莖、葉、果均可入藥。

外殼可作染料。

嫩葉柄和花柄剝去外皮可當菜吃。

全草可作綠肥，煮熟後又可作飼料。

芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；

芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度；實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病機率下降，大大減少癌症發生的機會。

芡實的食用方法

可以生食。

但味道生澀，藥用作用不大。

芡實分生用和炒用兩種。

生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。

炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，並掌握一定的火候，家庭製作不方便。

另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。

（一）芡實養顏食譜

健脾養胃四神湯

利用蓮子、茯苓、山藥、芡實煮成四神湯，具有健脾、利濕、補腎的功效，適合大部分人飲用。

若是常熬夜、長痘痘、易嘴破、便秘的人，也可以多飲用四神湯來滋陰、固脾胃，讓消化系統穩定下來。

美白養顏湯

龍眼肉8克，蓮子30克，芡實30 克，薏米50克，加水500毫升，微火煮1小時，用少許蜂蜜調味，1次服完，並將蓮子與湯同飲。

可用於女性補血潤膚，美白養顏。

養生美膚 南瓜芡實粥

南瓜一小塊，小米一杯，芡實一把。

南瓜切小塊，小米和芡實洗淨，加足水，按下電飯鍋按鈕，第二天起床後，就有一煲香噴噴的養生南瓜粥可以喝了。

豬肚芡實湯

平常煮湯時可以加點芡實，在一煲湯裡，它是一個不怎麼起眼的小配角。

但是，它的功效卻一點也不容忽視。

可以將芡實、蓮子、紅棗以及豬肚煲湯，做成這煲蓮子芡實紅棗煲豬肚湯，可以健脾除濕，固腎益精。

桂花芡實糖水好潤燥

在蘇州、南京一帶，每到秋風起的時候，家家戶戶都會用芡實、桂花干以及冰糖煲一大鍋甜湯。

這款桂花芡實糖水裡，有新鮮的桂花香氣，甜湯勾一點薄芡，口感更加純美香甜。

（二）養生藥膳　　

芡實粥

秋季使用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米100克，粥成即可食用。

常吃可健身體，強筋骨，聰耳明目。

芡實糊

也可製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末衝開水調服。

隨自己愛好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。

芡實扁豆粥　　

對於老人脾胃虛弱，便溏腹瀉者，可常服芡實扁豆粥。

其製作方法是，取炒芡實30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克共加水煮成粥，每日一次。

芡實金櫻粥

對於老人腎氣虛弱，夜尿多者，可常服芡實金櫻粥。

其製作方法是，取生芡實50克，金櫻子20克，粳米100克，加水慢火熬成粥食用。

芡實燉老鴨子

對於老年性支氣管炎、哮喘的患者，在沒有感冒的情況下，可用芡實燉老鴨子服食。

具體製作方法是，將老鴨子宰殺後，去毛、內臟、洗淨血水，再把洗淨的生芡實200克裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸後，放入蔥、生薑、料酒，文火燉熬2小時，至鴨肉熟爛即成。

食用時加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯。

本品固腎澀精，適用於腎虛遺尿、陽痿、洩瀉者。

 芡實八珍糕

原料：芡實、山藥、茯苓、白朮、蓮肉、薏仁、扁豆各30克，人參8克，米粉500克。

做法：先將以上藥材研為粉，備用。

將藥材所研粉與米粉和勻，加入適量水做成糕，蒸熟即成。

藥膳功效．本品補腎固精、健脾除濕。

蓮子芡實荷葉粥

材料:

主料：蓮子30克，芡實米30克，糯米60克，

輔料：荷葉50克，

調料：白砂糖10克

做法:

（1）將蓮子、芡實、糯米洗淨，荷葉洗淨分卷紮成3-4小卷;

（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至粥成，去荷葉，加鹽調鹹粥或加糖調甜粥均可，隨量食用。

健康提示：

健脾澀腸、養心安神。

神經衰弱屬心脾兩虛者，症見失眠心悸、氣短乏力、食少倦怠，或食後腹脹，或大便溏薄等。

胃腸濕熱之大便溏爛者不宜食用。

芡實燉牛肉

民間常用炒芡實60克，瘦牛肉100克，加調料煮爛食用，也能取得較好的療效。

用芡實60克、紅棗10克、花生30克，加入適量紅糖合成大補湯，具有易消化、營養高、能調補脾胃、益氣養血等功用，對體虛者、脾胃虛弱的產婦、貧血者、氣短者具有良好的療效。

若用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀有很大的好處。

另外，芡實還用於減肥美容.《遵生八箋》中有記載，取生芡實、肥嫩的金銀花莖葉、干藕各500克，先在鍋內蒸熟，再曬乾，研成粉。

每次飯前服10克，用溫開水調成羹服。

山藥薏米芡實粥

山藥薏米芡實粥這個組方自古有之，並受到眾多知名醫家的推崇。

此粥之功效：補充氣血，調和脾胃。

通常的食物，即使是那些可以增長氣血的食物，我們想要獲取它的營養，也要先投入一些氣血來消化吸收它，可對於氣血太弱的人，這點氣血也拿不出來，而山藥、薏米、芡實，卻是不需要我們額外的支出，而卻能直接供給我們氣血的良藥美食。

山藥薏米芡實粥的比例

一般的比例是 山藥：芡實：薏米 = 1 : 1 : 1

 對於平日有水腫且尿又少的人，可單用山藥薏米粥，其比例為 山藥：薏米 = 1 ：1

平日腎虛，尿頻，口乾舌燥，喜飲水的人，可用山藥芡實粥，其比例為 山藥：芡實 = 1 ：1

對於老人偏重補脾肺的比例為 山藥：薏米：芡實 = 2 ：1 ：1

偏重補腎陰的比例為 芡實：山藥 = 2 ：1

原料：山藥1根（約300克 薏米50克  芡實40克  大米100克

做法：

 1）薏米和芡實洗淨後，用清水浸泡半天。

大米洗淨後，用清水浸泡半小時。

 2）將浸泡好的薏米，芡實放入鍋中，倒入1500ml清水，大火煮開後，調成小火煲1個小時，然後倒入大米繼續用小火煮20分鐘。

 3）帶上橡膠手套，將山藥去皮（否則山藥的黏液會讓手部發癢），切成3毫米厚的片，放入鍋中，再繼續煮10分鐘即可。

（三）芡實適合人群

一般人群均可食用，特別適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者；但芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。

芡實和蓮子

芡實和蓮子的比較

性與蓮子相近常同用

在補中益氣方面，芡實與蓮子有些相似，但芡實的收斂鎮靜作用比蓮子強，除了滋養強壯外，還適用於慢性洩瀉和小便頻數，夢遺滑精，婦女帶多、腰酸等治療。

低調的芡實

比起蓮子，同為植物果實的芡實在我們的日常飲食中似乎要低調許多，其實，在古藥書裡，芡實被稱作是補而不峻、防燥不膩的糧菜佳品。

再加上它有著很好的內斂、健脾的藥用，在秋季進補時，來一碗香香甜甜的芡實粥再好不過了。

夏季天氣炎熱，脾胃功能也有所減退，進入秋涼後功能仍然比較差，不管進補什麼都可能不易吸收。

因此，建議，此時不妨用芡實適時進補，不但能健脾益胃，還能補充營養。

等到服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人體就能更加適應

酸棗仁
性平；味甘、酸；歸心、肝、膽經。

功效補肝，寧心，斂汗，生津。

用於：虛煩不眠，驚悸多夢，體虛多汗，津傷口渴。

禁忌內有實邪鬱火及腎虛滑洩夢遺者慎服。

酸棗仁又名棗仁、山棗仁、酸棗子，秋末冬初采收成熟果實，除去果肉及核殼，收集種子，曬乾。

其性甘、酸，平。

入肝、膽、心經。

功能主治：補肝，寧心，斂汗，生津。

酸棗仁在安神、失眠領域有其獨到的見解,且療效顯著，被醫生患者美稱東方睡果。

中國最早的一部藥書《神農本草經》中記載：補中益肝，堅筋骨，助陰氣，皆酸棗仁之功也。

明代李時珍《本草綱目》中記載，棗仁熟用療膽虛不得眠，煩渴虛汗之症；生用療膽熱好眠，皆足厥陰少陽藥也。

 可見酸棗仁具有很高的藥用價值與養生功效。

酸棗仁的功效

酸棗仁的功效

具有養心補肝，寧心安神，斂汗，生津的功效，主治虛煩不眠，驚悸多夢，體虛多汗，津傷口渴。

典籍記載功效

中醫典籍《神農本草經》中很早就有記載，酸棗可以安五臟，輕身延年。

所以，千萬不要小看這種野果，它具有很大的藥用價值，可以起到養肝、寧心、安神、斂汗的作用。

醫學上常用它來治療神經衰弱、心煩失眠、多夢、盜汗、易驚等病。

同時，又能達到一定的滋補強壯效果。

常見的中藥鎮靜安眠丸，就是以酸棗仁為主要成分製成的。

現在研究功效

（1）現代研究它抗心律失常，但器質性的心悸、怔忡無效。

如風濕性心臟病，本身瓣膜出現了問題，安神藥無效，是手術問題。

所以安神都是針對功能性的。

（2）酸棗仁又有一定的滋養性，對心和肝的陰血有微弱的滋養作用。

滋養心陰、心血、肝陰肝血，但不是補虛藥，還不能成為一個功效，只不過比較適合虛證。

（3）酸棗仁是養心安神的重要藥，安神效果好。

它甘酸，斂汗，對心陰虛或肝腎陰虛，常常盜汗，心煩不眠，這是它的特徵。

它可與其它止汗藥配伍（五味子、山茱萸），治汗多。

古代認為它安眠用熟的，炮製、炒，用生的是醒睡的，這是誤解。

它的果肉有這個作用。

炒也要微炒，過了就降低安神效果。

散劑效果好。

酸棗仁的作用

酸棗仁含有生物鹼，皂甘和黃酮等多種藥理成分。

具有鎮靜、催眠、鎮痛、抗驚厥、降血脂、抗血小板聚集、增強免疫功能、降壓、抗缺氧、抗心肌缺血、抗心率失常、抗衰老、抗輻射等作用。

維持身體營養平衡。

酸棗仁還含有非常豐富的維生素C，平時食用可以補充身體所需的維生素C，維持身體營養平衡 

寧心、安神。

中醫典籍《神農本草經》中很早就有記載，酸棗可以安五臟，輕身延年。

所以，千萬不要小看這種野果，它具有很大的藥用價值，可以起到養肝、寧心、安神、斂汗的作用。

醫學上常用它來治療神經衰弱、心煩失眠、多夢、盜汗、易驚等病。

同時，又能達到一定的滋補強壯效果。

常見的中藥鎮靜安眠丸，就是以酸棗仁為主要成分製成的。

汗生津，用於體虛多汗。

本品味酸，有收斂止汗生津之功，常用於體虛自汗、盜汗，兼心神不寧者尤宜。

如合人參、茯苓各等分為末，米飲調下，治盜汗。

補肝腎，養心安神。

適用於婦女更年期綜合征及肝腎不足所致的夜寐不安，面部潮紅，手足心熱，頭暈耳鳴，帶下，遺尿，小便頻數等。

養心安神，用於治療失眠、心悸、抑鬱。

傳統的以西藥治療失眠和抑鬱症的方法，往往副作用大、容易上癮。

中醫藥具有安眠藥沒有的優點，即不會成癮，也不會產生依賴性。

酸棗仁有效解決失眠，提升睡眠質量，緩解頭疼、眩暈、疲憊等現象；舒解緊張、焦慮、抑鬱、記憶力減退、神經衰弱等不適症狀，取得了很好的效果，且無任何毒副作用和依賴性，在幫助著人們真正實現自然健康的睡眠。

其他作用。

有一定的降壓作用；對子宮有興奮作用。

用於陰血不足，心悸怔忡，失眠健忘；體虛多汗。

酸棗仁的藥理作用

鎮靜催眠

本品對鼠、貓、犬等動物和人均有顯著的鎮靜催眠作用。

對動物自發活動或被動活動均有明顯的抑製作用。

酸棗仁水煎劑灌服或腹腔注射，無論白天或是夜間，正常狀態或是咖啡因興奮狀態，也均表現為鎮靜催眠功效。

並且酸棗仁與鎮靜催眠藥有協同作用。

其有效成分有酸棗仁油乳和酸棗仁總黃酮，而以前認為的酸棗仁皂甘A現已被否定。

對酸棗仁皂甘的藥理作用目前尚有不同的意見，也有認為總皂甘具有鎮靜催眠作用。

本品長期連續使用有耐受性，但停藥一周後即可消失。

加大劑量也不會引起動物麻醉。

抗驚、鎮痛、降溫

本品水提物可明顯降低戊四氮所致的驚厥率和死亡率。

酸棗仁水煎劑5克／千克腹腔注射，可明顯降低士的寧對小鼠的致死率。

本品水煎劑5克／千克小鼠熱板法試驗，有明顯的鎮痛作用。

 2.5克／千克和5克／千克劑量大鼠腹腔注射和40克／千克貓灌服，均有降低體溫的作用。

對心血管

（1）保護心肌：酸棗仁總皂甘可明顯保護缺氧缺糖和氯丙秦所致的心肌損傷。

酸棗仁醇提物大鼠腹腔注射能對抗實驗性心肌缺血的心電圖改變。

（2）抗心律失常：本品水提物有明顯的抗心律失常作用。

酸棗仁注射液能使離體或在體蛙心和小鼠心臟的心率減慢，收縮力增強，並使微血管明顯擴張。

酸棗仁抗心律失常的機制可能在於對心肌細胞的直接作用。

（3）降壓：本品醇浸劑對麻醉犬具有強而持久的降壓作用。

其降壓機制可能為通過中樞起效。

酸棗仁還能降低腎素活性，防治腎性高血壓。

（4）降脂：可顯著降低正常大鼠和高脂血症大鼠之血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL—C)，並能升高高密度脂蛋白膽固醇(HDL_C)，以及減輕肝脂肪變性。

（5）抗粥樣硬化：酸棗仁油可使高脂飼養的鵪鶉TC、TG、LDL明顯下降，切片可見心瓣膜和心內膜疏鬆增厚的發生率明顯降低。

（6） 免疫

本品醇提物和酸棗仁多糖能顯著提高小鼠單核巨噬細胞的吞噬功能，促進淋巴細胞轉化，增強遲髮型超敏反應，促進溶血素抗體形成，並拮抗環磷酰胺對遲髮型超敏反應的抑制；還能拮抗放射引起的免疫損傷作用。

抗氧化和抗缺氧

（1）抗氧化：生酸棗仁水煎劑小鼠灌服能使由於注射內毒素所致的全血和肝組織SOD的降低得到明顯升高。

但炒棗仁的作用不明顯。

酸棗仁總皂甘可使兔肝勻漿MDA含量和兔紅細胞膜MDA含量明顯降低，SOD明顯升高，並且其抗脂質過氧化的作用隨藥物濃度增高而作用增強。

（2）抗缺氧：本品能顯著提高小鼠減壓缺氧的存活時間，減少腦組織的氧耗量。

酸棗仁水浸膏能明顯延緩小鼠閉塞缺氧的死亡時間。

其他

（1）抗腫瘤：酸棗仁油灌服，可使艾氏腹水癌小鼠生存時間明顯延長。

（2）抗燒傷：本品醇提物可提高小鼠熱水燙傷的存活率和存活時間。

對燙傷性水腫也有明顯的抑製作用，與五味子合用能增效。

（3）酸棗仁有興奮子宮的作用。

酸棗仁的食用方法

酸棗仁人參粉

準備材料：酸棗仁中量，人參少量，茯苓偏多

可行做法：共研為細末。

每次5~6g，溫水服用。

也可入粥中煮食。

提示：注意去除硬皮，也就是酸棗仁外面的殼，沒用處。

可以在買的時候先把殼挑掉，再磨成粉。

酸棗仁人參湯茶

酸棗仁湯是東漢張仲景創製的名方，是治療失眠的經典方劑，《金匱要略》記載：虛勞虛煩不得眠，酸棗仁湯主之。

準備材料：酸棗仁少許，冷水約一壺

具體做法：水煎去沉澱物，入暖水瓶當湯或當茶喝吧

提示：沉澱物可以放在鍋裡煮一下，喝煮來的湯即可，這樣就再次利用了。

酸棗仁湯

組成：酸棗仁（去殼，取仁）、甘草（炙）、生地黃、梔子仁、麥門冬、人參、當歸身各等分。

做法：取酸棗仁三錢搗碎，用水煎服，最好是每晚睡前一小時服用。

作用：酸棗仁能抑制中樞神經系統，有較恆定的鎮靜作用。

對於血虛所引起的心煩不眠或心悸不安有良效。

棗仁百合排骨湯（滋陰安神）

百合20g，酸棗仁10g，小排骨200g，鹽適量的。

百合洗乾淨，用溫水浸泡約10分鐘；酸棗仁用刀背稍微壓碎；小排骨洗乾淨，焯去血水，放進鍋裡，加入百合，酸棗仁後，然後加入750g（3杯）水，放進電飯鍋裡，放鹽調味，煮到開關跳起就可以食用。

豬心棗仁湯（寧神益）

肝豬心一個，酸棗仁，茯苓各15g，遠志5g，鹽適量的。

豬心切成兩半，洗乾淨，放鍋裡，接下來將洗淨的酸棗仁，茯苓，遠志一塊放進，放入適量水，置火上，用大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉至豬心熟透，放鹽調味後即可。

每天一劑。

酸棗仁桂圓飲（養血安神）

炒酸棗仁10g，芡實12g，龍眼肉10g，適量的白糖。

炒酸棗仁搗碎，用紗布袋裝。

芡實加水500g，煮約半個小時後，加入龍眼肉與炒棗仁藥袋，再煮約半個小時。

拿出棗仁藥袋，加適量的白糖調勻，濾出汁液就可以。

（三）酸棗仁的現代應用

現代常化裁運用於治療神經衰弱，神經官能症，更年期綜合征等，屬肝血不足，心神不安者。

加減法

如果睡眠時驚醒，心悸夢多，舌淡，脈弦細者，可加入龍齒20克、人參10克。

如果心煩躁較甚者，可加入川連6克、梔子8克。

血虛甚者，應加入當歸12克、龍眼肉10克。

陰虛火旺甚者，應加入生地15克、麥冬10克。

盜汗者，加入五味子8克、浮小麥12克、鍛牡蠣20克。

酸棗仁怎麼吃治失眠

（一）酸棗仁粥

酸棗仁有降低血壓、安神鎮靜和調節神經的作用。

據《本草圖經》記載，酸棗仁，主煩心不得眠。

把酸棗仁加入白米中煮成粥，老年人吃起來更容易消化吸收。

因此，用酸棗仁、米熬粥，治療神經衰弱引起的失眠效果很好，且溫和無副作用，特別適合體質虛弱的人喝。

準備材料：酸棗仁 (打碎) 10克, 粳米 100克, 同煮成粥。

製作方法：將炒酸棗仁300克加水1500毫升煎至1000毫升去渣，粳米1-2兩洗淨後放入藥液中煮粥，加少量食鹽調味即可服用。

一般7-10天為一療程，須服用3-5療程。

功效：有養陰寧心, 補肝安神的作用, 適用於心肝血虛所致的心煩失眠﹑心悸﹑體虛自汗等。

（二）酸棗仁的治病驗方

用於心脾兩虛導致的失眠心悸，健忘，怔忡，可用人參15g，白朮30g，茯苓30g，桂圓肉30g，酸棗仁30g，黃芪30g，木香6g，甘草8g，當歸3g，遠志3g，生薑6g，大棗3至5枚，用水煎服。

神經衰弱：酸棗仁30g，搗碎，放進紗布袋中，再將紗布袋放進200ml的清水中濃煎至30ml，於每夜睡覺前半個小時服用，10天為1個治療療程。

女性更年期綜合征：酸棗仁30g，粳米50g。

先將酸棗仁水煎取汁，接下來再和粳米一起煮粥，每天一劑，連續服用10天為1個治療療程。

小兒夜啼，虛煩不眠：酸棗仁10至20g，適量的糖。

把酸棗仁加糖適量的放進水中煎服；亦可將酸棗仁研成末，每回1.5至3g，睡覺前服。

盜汗不止：人參18g，酸棗仁30g，茯苓20g。

把三者共研成細末。

每回一湯匙以米湯調服，每天3回。

通常用藥三到五天即能夠見效。

小兒夜啼：炒酸棗仁，薄荷，鉤籐各4g，蟬蛻2g。

把上藥水煎三回，合併所得藥汁，於早晨、晚上兩回口服，每天一劑。

失眠：酸棗仁15g，搗碎煮汁除渣，加適量的粳米熬粥，睡覺前服。

對各類失眠和心悸均有較好的療效。

酸棗仁10g研成細末，粳米60g，加水共煮粥食。

每天兩回。

具有養血安神的功效，比較適用於心脾兩虛所導致的心悸，氣短，失眠多夢，心煩不眠等症。

神經衰弱：酸棗仁3至5g。

搗碎，紗布包好，加適量的水，煎成20ml，每夜睡覺前半個小時服，10日為一個療程。

前列腺炎：鮮生半夏10g，酸棗仁6克。

把生半夏切成片，酸棗仁研成細末，沸水沖泡飲服。

每天一次，連用6次。

酸棗仁的副作用

據相關專家指出，酸棗仁的副作用具體有這些：口唇麻木、咽喉堵塞感、舌僵、流涎、四肢麻木、心律紊亂。

 　　

另外，酸棗仁還有一定的毒性：酸棗仁150克/公斤給予小鼠灌胃無毒性症狀，大鼠慢性毒性實驗證明其毒性極低，小鼠腹腔注射半數致死量為14.33±2.015克/公斤。

但極大劑量亦可有毒性表現。

麝香
性溫；味辛；歸心、脾經。

功效開竅醒神，活血通經，消腫止痛。

用於：熱病神昏，中風痰厥，氣鬱暴厥，中惡昏迷，經閉，瘕瘕，難產死胎，心腹暴痛，癰腫瘰疬，咽喉腫痛，跌扑傷痛，痺痛麻木。

禁忌虛脫證禁服。

本品墮胎，孕婦禁內服外用

麝香始見於周·《爾雍》，東漢《神農本草經》列為上品，魏晉時期《名醫別錄》記載：麝生中台山谷，及益州、雍州山中。

南北朝《本草經集注》載：麝形似獐而小。

其香正在陰莖前皮內，別有膜袋裹之。

今出羌夷者多真好，出隨郡、義陽、晉溪諸蠻中者亞之，出益州者形扁，仍以皮膜裹之。

麝香是什麼

麝香為雄麝的肚臍和生殖器之間的腺囊的分泌物，乾燥後呈顆粒狀或塊狀，有特殊的香氣，有苦味，可以製成香料，也可以入藥。

是中樞神經興奮劑，外用能鎮痛、消腫。

簡稱麝。

野麝多在冬季至次春獵取，獵獲後，割取香囊，陰乾，習稱毛殼麝香；剖開香囊，除去囊殼，習稱麝香仁。

家麝直接從其香囊中取出麝香仁，陰乾或用乾燥器密閉乾燥。

麝香為常用中藥，神農本草經列為上品。

麝香的功效

（一）麝香的功效

麝香藥性辛、溫。

入心、脾經。

麝香，香烈竄散，可升可降；具有開竅醒神，活血散結，止痛消腫，催生下胎的功效；主治熱病神昏，中風痰厥，氣鬱暴厥，中惡昏迷，血瘀經閉，痛經，積聚，心腹暴痛，風濕痺痛，跌打損傷，癰疽惡瘡，喉痺，口瘡，牙疳 ，蟲蛇咬傷，難產，死胎，胞衣不下。

《本經》：主辟惡氣，溫瘧，癇痓，去三蟲。

《別錄》：療中惡，心腹暴痛，脹急痞滿，風毒，婦人難產，墮胎，去面鼠，目中膚翳。

《藥性論》：除心痛，小兒驚癇、客忤，鎮心安神。

以當門子一粒，細研，熟水灌下，止小便利。

能蝕一切癰瘡膿。

《本草正》：除一切惡瘡痔漏腫痛，膿水腐肉，面酐斑疹。

凡氣滯為病者，俱宜用之。

若鼠咬、蟲咬成瘡，以麝香封之。

《本草備要》：治耳聾，目翳，陰冷。

《本草綱目》：通諸竅，開經絡，透肌骨，解酒毒，消瓜果食積。

治中風，中氣，中惡，痰厥，積聚癥瘕。

《日華子本草》：殺臟腑蟲，制蛇、蠶咬，沙虱、溪、瘴毒，吐風痰。

納子宮暖水髒，止冷帶疾。

《仁齋直指方》：能化陽通腠理。

能引藥透達。

陶弘景：療蛇毒。

王好古：療鼻窒不聞香臭。

（二）麝香的名家論述

《濟生方》

中風不省者，以麝香清油灌之，先通其關，則後免語蹇癱瘓之證，而他藥亦有效也。

朱震亨

五臟之風，不可用麝香以瀉衛氣。

口鼻出血，乃陽盛陰虛，有升無降，當補陰抑陽，不可用腦、麝輕揚飛竄之劑。

婦人以血為主，凡血海虛而寒熱盜汗者。

宜補養之，不可用麝香之散，琥珀之燥。

《醫學入門》

麝香，通關透竅，上達肌膚，內入骨髓，與龍腦相同，而香竄又過之。

傷寒陰毒，內傷積聚，及婦人子宮冷帶疾，亦用以為使，俾關節通而冷氣散，陽氣自回也。

《綱目》

嚴氏言風病必先用麝香，而丹溪謂風病、血病必不可用，皆非通論。

治食瓜果成積作脹者用之，治飲酒成消渴者用之，雲果得麝則壞，酒得麝則敗，此得用麝之理者也。

《本草經疏》

麝香，其香芳烈，為通關利竅之上藥，凡邪氣著人，淹伏不起，則關竅閉塞，辛香走竄，自內達外，則毫毛骨節俱開，邪從此而出，故主辟惡氣、溫瘧、中惡、心腹暴痛、脹急痞滿、風毒諸證也。

其主癇痙者，借其氣以達於病所也。

苦辛能殺蟲，故主去三蟲。

辛溫主散，故能去面黤及目中膚翳。

性能開竅，故主難產墮胎也。

今人又用以治中風、中氣、中惡、痰厥、猝僕，兼入膏藥敷藥，皆取其通竅開經絡，透肌竹之功耳。

《本草述》

麝香之用，其要在能通諸竅一語。

蓋凡病於為壅、為結、為閉者，當責其本以療之。

然不開其壅、散其結、通其閉，則何處著手?如風中藏昏冒，投以至寶丹、活命金丹，其用之為使者，實用之為開關奪路，其功更在龍腦、牛黃之先也。

即此推之，則知所謂治諸證，用之開經絡、透肌骨者，俱當本諸此意。

即虛而病於壅結閉者，亦必借之為先導，但貴中節而投，適可而止耳。

麝香的作用

對中樞的作用  

麝香有興奮中樞神經和甦醒作用，可興奮呼吸，加速心搏，升高血壓；能使大多數心臟心縮增強，表現有強心作用。

麝香對中樞神經系統的作用為小量興奮，大量抑制。

對呼吸循環系統的影響

麝香對離體心臟有興奮作用，麝香酊靜脈注射，可使血壓上升，呼吸次數增加，人工及天然麝香酮靜脈注射於麻醉貓亦均有升壓作用，呼吸次數及頻率增加。

用貓乳頭肌、豚鼠氣管平滑肌等作實驗，可觀察到麝香能增強兒茶酚胺的作用。

對子宮的作用

麝香對離體及在位子宮均呈明顯興奮作用，後者更為敏感，妊娠的又較非妊娠的敏感，對非妊娠的興奮作用發生較慢但較持久。

抗菌、抗炎作用

麝香酊的稀釋液，在試管內能抑制大腸桿菌及金黃色葡萄球菌。

對由分枝桿菌抗原注射液引起的大鼠關節炎，其消炎作用強於布他酮。

對腎臟的作用　　 

麝香能增強腎上腺素β受體的作用, 並有對β-兒茶酚胺的增強作用。

雄性激素樣作用

科學研究表明，麝香有著雄性激素樣作用。

抑制血管通透性作用

麝香能夠抑制血管通透性，對心血管系統有著一定的保健作用。

抗早孕作用

麝香有抗早孕作用，而且麝香酮的抗孕作用並非動物中毒作用的結果。

對免疫功能的影響

麝香水溶性蛋白對體液免疫和細胞免疫有增強作用。

實驗觀察到麝香對腹腔注射綿羊紅細胞免疫小鼠產生抗體灌胃M無抑製作用。

似有增強作用。

麝香無免疫誘導作用，但在抗原綿羊紅細胞存在下，麝香能使實驗小鼠脾臟明顯增大。

抗腫瘤作用

科學研究表明，麝香對離體動物癌細胞有破壞作用，對動物腫瘤組織的細胞呼吸有明顯抑製作用。

對平滑肌的作用

麝香能增強異丙腎上腺素等對氣管平滑肌的鬆弛作用，既能增加異丙腎上腺素等對β-腎上腺素能受體的興奮作用。

預防缺血性心臟障礙

麝香對血栓引起的缺血性心臟障礙有預防和治療的作用。

消腫

麝香對瘡瘍腫毒、咽喉腫痛有良好的活血散結，消腫止痛作用，內服，外用均有良效。

催產下胎

麝香有催生下胎之效。

可用於難產、死胎、胞衣不下。

治療心絞痛

近代臨床報導用人工麝香片口服或用人工麝香氣霧劑治療心絞痛，均取得良好效果。

開竅醒神

麝香可以用來治療閉證神昏，因麝香以辛香走竄為用，對於各種原因的所導致的閉證神昏都有效，如治療熱閉神昏的安宮牛黃丸和寒閉神昏的蘇和香丸都使用了中藥麝香。

活血止痛

麝香可以用來治療淤血諸痛，如血淤經閉、心腹爆痛、跌打損傷等症。

治療血瘀之證，常與中藥丹參、桃仁、紅花、川芎等藥同用。

另外因麝香有活血止痛之功效還可以用來治療瘡瘍腫毒、咽喉腫痛、風濕痺症等。

如治療瘡瘍腫痛常與中藥雄黃、乳香、沒藥同用如醒消丸。

麝香的副作用——孕婦忌用

麝香既是一種中藥材，又是一種名貴的香料。

但是大家對麝香的副作用卻很陌生，殊不知麝香的副作用對某些特定人群具有很大的副作用。

麝香中的主要成分為麝香酮，超量或使用不當可中毒，小劑量對中樞神經系統有興奮作用，大劑量呈抑製作用。

尚有雄激素樣作用。

對消化道粘膜有刺激作用，嚴重者使呼吸中樞麻痺、心力衰竭、內臟廣泛出血而死。

麝香用量過大常規用量入藥偶出現輕微頭痛、噁心、胃口差。

過量使用對中樞神經有抑製作用。

對消化道粘膜有刺激性。

中毒症狀：口腔粘膜糜爛、噁心、嘔吐、牙齒脫落、便血、吐血、尿血，嚴重者可使呼吸中樞麻痺、心力衰竭，內臟廣泛出血而死亡。

曾有報道一小兒服麝香0.06克引起神志不清、呼吸不規則、昏迷、抽搐、無尿、瞳孔散大。

用麝香不當本品芳香走竄，能墮胎，孕婦忌用。

古代醫家認為：陽盛陰虛、有升無降、血海虛而寒熱盜汗者不宜使用。

現在麝香入藥多配合其它藥物製成丸劑，應掌握好適應證，避免藥不對證的現象。

以上就是麝香的副作用，對於體弱陰虛的孕婦來說，應該遠離麝香，因為就算是麝香的氣味都會對體內胎兒具有催產作用，為了避免墮胎風險，孕婦們還是小心為妙。

麝香的相關知識

（一）用法用量 

入丸散，每次０．０６～０．１ｇ。

外用適量。

不宜入煎劑。

（二）麝香適合人群

虛脫症禁服。

麝香墮胎，孕婦禁內服外用。

（三）麝香保心丸

麝香保心丸源於世界上第一部成方藥典、900多年前的宋代著名方書《太平惠民和劑局方》所記載的蘇合香丸。

自宋代以來，蘇合香丸一直是歷代岐黃高手治卒心痛的首選良藥。

藥物成分是，蟾酥、人參提取物、麝香、蘇合香、牛黃、肉桂、冰片。

芳香溫通，益氣強心。

用於心肌缺血引起的心絞痛、胸悶及心肌梗塞。

用法用量

口服，一次1～2丸，一日3次；或症狀發作時服用。

注意事項

（1）過敏體質者慎用。

（2）麝香性狀發生改變時禁止使用。

（3）請將麝香放在兒童不能接觸的地方。

（4）運動員慎用，孕婦及對麝香過敏者禁用。

（四）麝香壯骨膏    

麝香壯骨膏的主要成分有麝香、八角茴香、山奈、生川烏、生草烏、麻黃、白芷、蒼朮、當歸、乾薑、薄荷腦等。

其中最主要的成分是麝香。

鎮痛，消炎。

用於風濕痛，關節痛，腰痛，神經痛，肌肉酸痛，扭傷，挫傷。

用法用量

外用，貼患處。

將患處皮膚表面洗淨，擦乾，撕去覆蓋在膏布上的隔離層，將膏面貼於患處的皮膚上。

天冷時，可輔以按摩與熱敷。

注意事項

（1）為外用藥，禁止內服。

（2）忌食生冷、油膩食物。

（3）有皮膚病者慎用；皮膚破潰或感染處禁用。

（4）含鹽酸苯海拉明、硫酸軟骨素。

哺乳期婦女慎用。

（5）兒童、年老體弱者應在醫師指導下使用。

（6）不宜長期大面積使用，使用中如有皮膚發癢、變紅或其他不適等過敏現象時，應立即取下，症狀嚴重者應去醫院就診。

（7）用藥3天症狀無緩解，應去醫院就診。

（8）過敏者禁用，過敏體質者慎用，運動員慎用。

（9）性狀發生改變時禁止使用。

（10）兒童必須在成人監護下使用。

（11）放在兒童不能接觸的地方。

（12）如正在使用其他藥品，使用前請咨詢醫師或藥師。

（四）麝香的附方 

治卒中風：青州白丸子，入麝香同研碎為末，生薑自然汁調灌之，如牙緊，可自鼻中灌入。

（《魏氏家藏方》）

治中風不醒：麝香二錢。

研末，入清油二兩，和勻灌之。

（《濟生方》）

治痰迷心竅：麝香一分，月石、牙皂、明礬、雄精各一錢。

上共研勻，密貯，每服五分。

（《瘍科遺編》）

治中惡客忤垂死：空青一兩（細研），麝香一分（細研），硃砂一兩（細研，水飛過），雄黃半兩（細研）。

上藥相和，研令勻，每服以醋一合、湯一合相和，調散半錢，不計時候服之，須臾即吐為效。

（《聖惠方》）

治小兒諸痼潮發，不省，困重：白殭蠶（湯洗，焙黃為末）半兩，天竺黃一分（細研），真牛黃一錢（別研），麝香（研）、龍腦（研）各半錢。

上拌研勻細，每服半錢，生薑自然汁調灌眼，無時。

（《小兒衛生總微論方》白金散）

治腎臟積冷，氣攻心腹疼痛，頻發不止：麝香半兩（細研），阿魏半兩（面裹煨，面熟為度），干蠍三分（微炒），桃仁五十枚（麩炒微黃）。

上藥搗羅為末，煉蜜和丸，如綠豆大，每服不計時候，以熱灑下二十丸。

（《聖惠方》麝香丸）

治厥心痛：麝香（別研，每湯成旋下），木香一兩（銼），桃仁（麩炒）三十五枚，吳茱萸（水浸一宿，炒干）一兩，檳榔（煨）三枚。

上五味，除麝香、桃仁外，粗搗篩，入桃仁，再同和研勻。

每服三錢匕，水半盞，童子小便半盞，同煎至六分，去滓，入麝香末半錢匕，攪勻溫服，日二服。

（《聖濟總錄》麝香湯）

治跌打氣閉：牙皂、北細辛、南星、冰片、麝香等分。

為末，吹鼻。

（《醫鈔類編》吹藥方）

治癰疽發背及諸惡瘡，去惡肉：麝香、雄黃、礬石、閭茹（一作』真朱』）各一兩。

上四味治下篩，以豬膏調如泥塗之，惡肉盡，止，卻敷生肉膏。

（《千金方》麝香膏）

治鼠瘺：麝香（研）、雌黃（研）。

上二味等分，並為散，取蝦蟆背白汁和塗瘡孔中，日一度。

（《古今錄驗方》）

治小兒疳，常渴，飲冷水不休：麝香一分，人中白一分。

上藥邡研令細，以蒸餅和丸，如麻子大。

一、二歲兒，每服煎皂莢湯下二丸，空心、午後各一服。

更量兒大小，以意加減。

（《聖惠方》麝香丸）

治牙痛：麝香大豆許，巴豆一粒，細辛末半兩（錢）。

上藥同研令細，以棗瓤和丸，如粟米大。

以新綿裹一丸，於痛處咬之，有涎即吐卻，有蛀孔即納一丸。

（《聖惠方》麝香丸）

胖大海
性寒；味甘；歸肺、大腸經。

功效清熱潤肺，利咽解毒，潤腸通便。

用於：肺熱聲啞，乾咳無痰，咽喉乾痛，熱結便閉，頭痛目赤。

禁忌脾虛寒瀉者慎服。

ƒ–大海是梧桐科落葉喬木胖大海的乾燥成熟種子，胖大海長得很有意思，中間圓鼓鼓、兩頭尖溜溜的紡錘形，總讓人聯想到一個胖墩墩、感覺有點呆的老孀¦人的樣子。

最讓人驚奇的是把它放到熱水裡，不一會兒就膨脹得老大，變得像海綿似的，很好玩。

藥首載於《本草綱目拾遺》，俗稱大發，因其一得沸水，裂皮發脹，幾乎充盈了整個杯子，因此得名。

胖大海的功效與作用

胖大海的功效

清熱潤肺，利咽解毒，潤腸通便。

用於肺熱聲啞，乾咳無痰，咽喉乾痛，音啞，骨蒸內熱，吐衄下血，頭痛目赤，牙痛，痔瘡漏管、熱結便閉。

胖大海的功效為清熱潤肺，利咽解毒，潤腸通便。

常用於肺熱聲啞，乾咳無痰，咽喉乾痛，熱結便閉，頭痛目赤等症的治療。

中醫認為，胖大海性寒味甘，有兩大顯著功能，一是清宣肺氣，可以用於風熱犯肺所致的急性咽炎、扁桃體炎，比如感冒時身體感到發熱，嗓子疼，口乾，同時伴有乾咳。

二是清腸通便，用於上火引起的便秘。

中醫認為，胖大海味甘、性涼，入肺、大腸經。

用於肺熱聲啞、咽喉疼痛、熱結便秘以及用嗓過度等引發的聲音嘶啞等症。

而對於外感引起的咽喉腫痛、急性扁桃體炎只有一定的輔助療效。

至於由聲帶小結、聲帶息肉、聲帶閉合不全、煙酒刺激過度等引發的音啞，用胖大海是無效的。

現代藥理研究證實，胖大海含胖大海素、西黃芪膠粘素及收斂性物質。

它的浸出液可明顯增加腸蠕動，有催瀉、利尿作用。

胖大海的外皮、軟殼、果仁的水浸出提取物有一定鎮痛功效，果仁的作用最強，其鎮痛原理目前尚未得知，但可以肯定的是，如果是因為抑制中樞而產生的止痛作用的話，長期服用胖大海也具有潛在的危險。

胖大海的作用

瀉下作用

胖大海種子浸出液，對兔有緩瀉作用，因可增加腸內容積(增加容積為瓊脂的8倍)，有機械刺激而致緩瀉。

將胖大海外層皮、軟殼、仁分別水浸提取，對於麻醉犬，無論何種給藥方法，皆可明顯增加腸蠕動(仁的作用最強，軟殼次之，外層最弱)，此作用可被阿托品所拮抗；1：40萬的仁的浸出液使離體兔腸蠕動增加，其他二層作用不顯。

降壓作用

胖大海仁(去脂干粉)製成25%溶液，靜注、肌注或口服，皆可使犬、貓血壓明顯下降。

進一步實驗表明其降壓原理可能與中樞有關。

胖大海仁水浸劑對麻醉犬是降壓作用，而對兔卻為升壓(兔有效量較犬大10倍)；對犬、兔血壓不同的影響；皆可用組織胺增敏。

其他作用

胖大海外皮、軟殼、仁的水浸提取物皆有一定利尿和鎮痛作用，仁最強；三者皆無局部刺激作用。

胖大海仁(去脂干粉)用於急性中毒試驗，可見兔呼吸困難，運動失調；犬連續10～15天用大量致死後，可見肺充血水腫，肝脂變；小鼠半數致死量口服為12.96克/公斤。

兔靜脈注射大量(1%2毫升)胖大海仁水浸劑，可見呼吸先停，心臟還跳，胃腸表面很紅。

用於咽疾

咽喉腫痛多因咽喉熱毒，或肺熱內盛，在治療上當以清利咽喉熱毒、清瀉肺熱為主。

胖大海性質寒涼，作用於肺經，善於清利咽喉，並能清瀉肺熱，故十分適用於治療咽喉腫痛。

無論單用泡茶，還是配合其他清熱解毒、利咽的中藥，都非常有效。

胖大海不但能清利咽喉，而且善於利咽開音，用於治療聲音嘶啞，甚至失音，無論是急性還是慢性用之都有效。

在中醫學中，咽喉發聲主要由肺所調節。

如肺氣充足，肺陰滋潤，肺的宣發功能正常，則聲音宏亮、音質清脆潤澤、發音持久；反之，無論是外邪犯肺、肺氣不宣，還是肺氣不足或肺陰虧虛，咽喉失養，都會導致咽喉發聲障礙，輕則嘶啞，重則失音。

胖大海性味甘寒，能潤肺利咽開音，無論是何種原因引起的聲音嘶啞、失音，都可配伍其他藥物治療。

如配伍甘草治療咽喉腫痛，配伍蟬蛻治療肺氣不宣之失音，配伍黃芪、黨參治療肺氣不足之聲音嘶啞、失音，配伍麥冬、玄參治療肺陰不足之聲音嘶啞、失音等。

用於肺熱、肺燥咳嗽

風熱犯肺或邪熱壅肺而引起的咳嗽、咯痰，痰色黃、質黏；燥邪傷肺、肺失潤降或肺陰不足能致乾咳少痰、無痰。

胖大海既能清肺熱又能潤肺燥，故可用於治療肺熱或肺燥咳嗽。

但胖大海的這一作用並不顯著，須配伍其他藥物，如配伍清肺止咳藥黃芩、魚腥草、蘆根等，用於肺熱咳嗽；配伍天花粉、天麥冬、枇杷葉等，用於肺燥咳嗽。

用於大便干結

胖大海為寒涼之品，又歸於大腸經，具有清腸通便的作用，故可用於大腸熱積引起的便秘、排便不暢。

但胖大海的通便之力不強，只適用於輕症，且須配伍其他瀉下藥同用。

畢竟藥性寒涼，多用會損傷人體陽氣，尤其會引起脾胃功能損傷，而出現腹痛、腹瀉等副作用。

因此，服 用胖大海當見效就收，不可當作保健飲料或茶水長期飲用。

有些人素有脾胃虛寒，表現為食慾減低、腹部冷痛、喜溫喜按、大便溏薄等，當慎用胖大海。

另外，女性經期也當慎用。

胖大海外用治療紅眼病

除了用於肺熱聲啞、咽喉疼痛、熱結便秘以及用嗓過度等引發的聲音嘶啞等症之外，外用還能治療紅眼病。

使用方法：在紅眼病初期可取淡黃棕色、個大、堅硬的胖大海3～4枚，用涼開水將其泡散備用。

用0.9%生理鹽水沖洗患眼後，將泡散的胖大海完全覆蓋患眼上下瞼(每隻患眼1～2枚)，用紗布固定。

每晚一次，3～4日可治癒。

使用胖大海外用治療的紅眼病簡單易行，療效可靠，但主要是治療初期的，還有輕症，如果病情嚴重，或者使用後沒有好轉甚至加重，要盡快到醫院眼科就診。

胖大海的副作用

胖大海是人們非常熟悉的中藥，不少教師、播音員都長期用胖大海泡水喝以保護聲帶。

然而，用胖大海泡水喝並非人人適宜，脾胃虛寒者不宜服用，慢性咽炎者也最好別天天喝。

胖大海茶，不能長期喝  

胖大海性味甘寒，功效為開肺氣、清肺熱、潤腸通便、利咽解毒等，尤適於開音治暗。

臨床上常用來治療發音突然嘶啞伴有咳嗽、口渴、咽痛或高聲呼叫而致的聲音嘶啞等症。

因而有些人把胖大海當作治療音啞的特效藥，甚至把胖大海作為保健飲料長期泡服。

這樣做往往適得其反，引起諸多不良反應，造成中焦脾胃虛寒、大便溏洩，飲食減少、脘腹痞悶不適，甚至出現消瘦等副作用。

胖大海也有毒性

雖然胖大海可以藥食兩用，但畢竟是藥三分毒，不辨病因、不分體質而長期喝胖大海會有損健康。

胖大海與百合、蓮子、紅小豆這類藥食同源的品種並不相同，屬於純中藥。

飲用過後是需要通過腎臟、肝臟將其毒性排出的，如果長期飲用，會給腎、肝臟系統帶來負擔。

現代藥理研究證實，胖大海的藥性偏涼，能促進小腸蠕動，產生平緩的瀉下作用，但長期、過量喝胖大海水則會引起脾胃虛弱，導致腹瀉、飲食減少、胸悶、身體消瘦等副作用。

腸胃不好的人會表現得更明顯。

而對於本身已有腹瀉的患者，如果長期服用胖大海，則將使病情進一步加重。

由其引起的過敏反應也很多，如全身皮膚發癢、口唇水腫、頭暈、心慌、噁心等，嚴重可危及生命。

損傷人體陽氣

胖大海藥性寒涼，多用會損傷人體陽氣，尤其會引起脾胃功能損傷，而出現腹痛、腹瀉等副作用。

因此，服用胖大海當奏效就收，不可當作保健飲料或茶水臨時飲用。

有些人素有脾胃虛寒，表現為食慾減低、腹部冷痛、喜溫喜按、大便溏薄等，當慎用胖大海。

另外，女性經期也當慎用。

老人化痰不宜用胖大海

胖大海則是老年人不應該服用的，因為胖大海雖有祛痰功效，但只是針對肺熱導致的痰多有效，而老年人痰多常是由脾虛、肺虛、腎虛導致的寒痰。

正確服用藥物：見效就收  

在我國公佈的《既是食品又是藥品的物品名單》中，胖大海雖然名列其中，但胖大海有藥性，還有一定的毒性，不適合某些體質，更不宜長期當作保健飲料來喝。

原則上來說，胖大海只能作藥用，而且要對症使用，見效就收。

比如急性扁桃腺炎，用胖大海3～5枚，開水泡服兩三天，症狀緩解後就要停用。

風熱感冒引起的咽喉燥痛、聲音嘶啞，用胖大海5枚、甘草3克，泡茶飲用，也是喝兩三天，若有效果就應停用，無效就要及時看醫生。

幾類病症不適喝

脾胃虛寒，平時就伴有腹部冷痛、大便稀溏，如果服用胖大海會容易引起腹瀉，損傷元氣。

風寒感冒引起的咳嗽、咽喉腫痛，表現為惡寒怕冷、體質虛弱者；。

糖尿病患者，胖大海含有半乳糖、半乳糖乙酸等，謹防因過多攝入引起血糖升高。

低血壓患者，胖大海具有一定的降壓作用，長期服用可能會造成血壓的偏低。

濫用胖大海的後果很嚴重，事事都是過有而不及，適當的飲用還是可以的。

胖大海的食用方法

胖大海一次泡幾顆

服食胖大海最好用泡汁合咽法。

每次3—5顆，用沸水泡汁，將藥湯含於口中數分鐘，然後緩緩嚥下。

含咽法能使藥液在口腔及咽喉停留較長一段時間，以利於口腔粘膜組織對藥液的吸收，使藥液直接滲透於病灶，用藥針對性強，局部藥物濃度高，這樣更有利於致病菌的消滅，病理因素的消除和病情的改善。

用法： 

臨床用於肺氣閉郁、痰熱咳嗽、聲音嘶啞、咽喉疼痛等症，常與苦桔梗、生甘草、薄荷、金銀花、麥冬等藥配合應用。

主治乾咳失音：取胖大海5枚，洗淨，用冰糖30克放入碗內衝入開水，浸泡半小時。

當茶飲用，每天2次。

方中胖大海潤肺止咳，利咽開音。

主治嬰幼兒便秘：取胖大海3枚，泡飲。

方中胖大海宣上導下，潤燥解結，瀉熱通便。

對於治熱結便秘輕證，可單用泡汁飲服，重證尚需配合大黃、芒硝等適宜的清熱利瀉藥同用。

胖大海外用能治療紅眼病。

紅眼病初期可取淡黃棕色、個大、堅硬的胖大海3～4枚，用涼開水將其泡散備用。

用0.9%生理鹽水沖洗患眼後，將泡散的胖大海完全覆蓋患眼上下瞼(每隻患眼1～2枚)，用紗布固定。

每晚一次，3～4日可治癒。

養生茶譜

胖大海茶

材料：胖大海3顆、綠茶4克、橄欖4克、蜂蜜少許。

做法：將橄欖放入水中煮沸，再用橄欖水沖泡胖大海與綠茶．最後加入蜂蜜即可。

茶療功效：改善黏膜炎症．治療慢性咽炎、喉炎。

胖大海甘草茶

材料：胖大海2個、桔梗10克、甘草6克。

做法：將上述材料用沸水沖泡，加蓋靜置15分鐘後即可飲用。

茶療功效：清肺化痰、利咽開音、清熱解毒．治療肺熱咳嗽、咽痛音啞。

胖大海附方：

（1）大海甘桔飲：胖大海2個，桔梗10g，甘草6g。

煎湯飲。

本方以胖大海清肺化痰、利咽、開音，桔梗祛痰利咽、開聲音，甘草清熱解毒。

用於肺熱咳嗽，咽痛音啞。

（2）胖大海茶：胖大海4個，蜂蜜適量。

沸水浸泡飲。

本方用胖大海、蜂蜜清熱潤腸，通利大便。

用於腸道燥熱，大便秘結。

胖大海連續飲用不宜超過7天 

胖大海是藥不是茶，長期飲用胖大海會有損健康。

胖大海有小毒，長期飲用會給肝、腎造成負擔，還可能引起大便稀薄、飲食減少、胸悶等不適。

因此，連續喝胖大海茶不宜超過7天。

川貝
性微寒；味苦、甘；歸肺、心經。

功效清熱潤肺，化痰止咳。

用於肺熱燥咳，乾咳少痰，陰虛勞嗽，咯痰帶血。

還有散結開郁之功，治療痰熱互結所致的胸悶心煩之證，及瘰疬痰核等病。

禁忌脾胃虛寒及有濕痰者不宜，寒性咳嗽不宜用。

川貝為百合科植物川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的乾燥鱗莖。

前三種按性狀不同分別習稱為松貝和青貝，後者習稱爐貝。



貝母之名，始載於《神農本草經》，列入中品。

陶弘景曰：形如聚貝子，故名貝母。

蘇恭曰：其葉似大蒜，四月蒜熟時采之良，出潤州、荊州、襄州者最佳。

《本草綱目拾遺》將川貝與浙貝名確分開，謂川貝味甘而補，虛寒咳嗽以川貝為宜。

川貝的功效

川貝味苦，性微寒，歸肺經。

潤肺散結，止嗽化痰。

治虛勞咳嗽，吐痰咯血，心胸鬱結，肺痿，肺癰，癭瘤，廉疬，喉痺，乳癰。

川貝具有清熱化痰止咳之功，可用於治療痰熱咳喘，咯痰黃稠之證；又兼甘味，故善潤肺止咳，治療肺有燥熱之咳嗽痰少而粘之證，及陰虛燥咳勞嗽等虛證；還有散結開郁之功，治療痰熱互結所致的胸悶心煩之證，及瘰疬痰核等病。

此外，川貝母與烏賊骨、甘草為散劑，即烏貝散，治療胃潰瘍有效。

《本經》：主傷寒煩熱，淋瀝邪氣，疝瘕，喉痺，乳難，金瘡風痙。

《別錄》：療腹中結實，心下滿，洗洗惡風寒，目眩，項直，咳嗽上氣，止煩熱渴，出汗，安五臟，利骨髓。

《藥性論》：治虛熱，主難產作末服之；兼治胞衣不出，取七枚末，酒下；末，點眼去膚翳；主胸脅逆氣，療時疾黃疸，與連翹同主項䶀‹瘤癭疾。

《日華子本草》：消痰，潤心肺。

末，和砂糖為丸含，止嗽；燒灰油敷人畜惡瘡。

《本草別說》：能散心胸鬱結之氣。

《本草會纏）：治虛勞咳嗽，吐血咯血，肺痿肺癰，婦人乳癰、癰疽及諸郁之證。

《本草正》：降胸中因熱結腳及乳癰流痰結核。

《本草述》：療腫瘤瘍，可以托裡護心，收斂解毒。

川貝的作用

鎮咳作用

川貝總生物鹼及非生鹼部分均有鎮咳作用。

實驗發現組培川貝和野生川貝一樣都具有鎮咳作用，止咳效果隨劑量加大而增強。

祛痰作用

組培川貝和野生川貝均具有祛痰作用，兩種川貝的祛痰效果均隨劑量加大而增強。

抗潰瘍作用

（1）川貝對結紮幽門性潰瘍有一定的抑製作用。

（2）川貝對應激性潰瘍的也有明顯的抑製作用。

（3）川貝對消炎痛所致胃潰瘍同樣也有抑製作用。

降低血壓

川貝母能夠產生持久的血壓下降。

主要由於外周血管擴張，對心電圖無明顯影響。

對離體豚鼠迴腸、兔十二指腸、大鼠子宮及整體狗小腸均有明顯鬆弛作用，解痙作用類似罌粟鹼。

感冒咳嗽

季節交替，冷暖無常，是感冒的多發季節。

川貝可以預防感冒咳嗽。

對於感冒咳嗽也有治療的作用。

護喉利咽

川貝能夠養護咽喉，對於咽喉乾澀，咽喉疼痛都有一定的預防和治療作用。

潤肺養肺

中醫認為，川貝潤肺養肺。

祛痘祛暗瘡

川貝配合蜂蜜，可以祛痘祛暗瘡。

治療氣管炎、慢性肺炎

醫學研究表明，川貝對治療氣管炎和慢性肺炎都有一定的效果。

清熱降火

川貝可以清熱降火。

上火的人，食用川貝，可以去火解燥。

美容養顏

蕭薔在《蕭薔的愛美主義》中公開了養生料理，其中給予川貝高度的評價。

降血糖

川貝自古以來都是傳統的中藥，現代醫學也表明，川貝對血糖的降低有著一定的效果。

抗菌抗病毒

川貝有一定的抗菌作用，川貝也能抗病毒。

對中樞神經的作用

實驗表明，平貝母浸膏對中樞神經系統抑製作用。

川貝的禁忌

脾胃虛寒及有濕痰者不宜。

《本草經集莊》：厚樸、白薇為之使。

惡槐花。

畏秦艽、礬石、莽草。

反烏頭。

《本草經疏》：寒濕痰及食積痰火作嗽，濕痰在胃噁心欲吐，痰飲作寒熱，脾胃濕痰作眩暈及我厥頭痛中惡嘔吐，胃寒作洩並禁用。

川貝的食用方法

(一）川貝枇杷膏

材料

（1）枇杷：選土枇杷最好。

（2）川貝：研磨成粉。

（3）枇杷葉：洗淨的枇杷葉或者中藥店的成品枇杷葉。

（4）冰糖：適量。

工具

所謂工欲善其事，必先利其器。

（1）鍋最好是不粘鍋，也可以選擇懶漢鍋，更為方便。

（2）料理機：用來把枇杷打成漿。

步驟

（1）熬枇杷葉：2碗水熬成一碗，用紗布過濾。

（2）熬水的時候，枇杷去皮去核。

浸泡在涼水中防止變黑。

（3）打漿，有料理機的按說明書操作，沒料理機的直接上手抓茸，或者放案板上拿刀拍一下。

（4）化糖，鍋內可以少加點水化開即可。

將打好的漿下鍋。

（5）加進熬好的枇杷葉水，兩小時後加川貝粉。

（6）在三小時後起鍋。

（7）將經過五個小時熬製後的成品裝瓶。

注意點

（1）熬煮中途記得不停的翻動，以免糊鍋。

（2）要放枇杷葉，比例為1斤鮮果2克干葉，如果是鮮葉，把絨毛洗乾淨。

（3）川貝要選本色的，要個大飽滿，比例是1斤鮮果2克川貝。

（4）冰糖不能要白色的小塊晶體狀的，一定要大坨的淺黃色的粗糙冰糖。

（5）熬到最後，一般是1斤枇杷有個2兩膏體，就可以起鍋了。

（二）川貝燉雪梨

川貝燉雪梨的功效

川貝燉雪梨有很好的潤肺止咳功效，長期食用可以清熱散結、化痰、止咳。

材料

雪梨，冰糖，枸杞，川貝粉，白開水

做法

（1）把梨削去皮、用小刀去掉上層約1/5的頂部，挖去梨核，注意不要挖透底部。

（2）把雪梨清理乾淨後放入冰糖、枸杞和川貝粉，添加白開水（約梨的一半就可以，蒸的時候還要滲出部分水份）。

（3）上鍋蒸1--1.5小時，如果用高壓鍋時間可適當縮短些。

（三）川貝的附方

治傷風暴得咳嗽：貝母（安心）三分，款冬花、麻黃（去根節）、杏仁（湯浸，去皮、尖、雙仁，炒研）各一兩，甘草（炙銼）三分。

上五味，粗搗篩，每服三錢匕，水一盞，生薑三片，煎至七分，去滓溫服，不拘時。

（《聖濟總錄》貝母湯）

治傷寒後暴嗽、喘急；欲成肺萎、勞嗽：貝母一兩半（煨令微黃）。

桔梗一兩（去蘆頭），甘草一兩（炙微赤、銼），紫菀一兩（洗去苗土），杏仁半兩（湯浸，去皮、尖、雙仁、麩炒微黃）。

上藥搗羅為末，煉蜜丸如梧桐子大。

每服不計時候，以粥飲下二十丸；如彈子大，綿襄一丸，含咽亦佳。

（《聖惠力》貝母丸）

治肺熱咳嗽多痰，咽喉中干：見母（去心）一兩半，甘草（炙）三分，杏仁（湯浸去皮、尖、炒）一兩半。

上三味，搗羅為末，煉蜜丸如彈子大。

含化咽津。

（《聖濟總錄》貝母丸）

治小兒咳嗽喘悶：貝母（去心，麩炒）半兩，甘草（炙）一分。

上二味搗羅為散，如二、三歲兒，每一錢匕，水七分，煎至四分，去滓，入牛黃末少許，食後溫分二服，更量兒大小加減。

（《聖濟總錄》貝母散）

治百日咳：川貝母五錢，黃郁金、葶藶子、桑白皮、白前、馬兜鈴各五分。

共軋為極細末，備用。

1．5～3歲，每次二分；4～7歲，每次五分；8～10歲，每次七分，均一日三次，溫水調沖，小兒酌加白糖或蜜糖亦可。

（《江蘇中醫》）

治肺癰肺萎：川貝一兩，天竺黃、硼砂各一錢，文蛤五分（醋炒）。

為末，以枇杷葉刷淨蜜炙，熬膏作丸，芡實大，噙咽之。

（《醫級》貝母括痰丸）

治吐血衄血，或發或止，皆心藏積熱所致：貝母一兩（炮令黃）。

搗細羅為散，不計時候，以溫漿調下二錢。

（《聖惠方》）

治憂鬱不伸，胸膈不寬：貝母去心，薑汁炒研，薑汁麵糊丸，每次七十丸。

（《集效方》）

化痰降氣，止咳解郁，消食除脹：貝母（去心）一兩，姜制厚樸半兩。

蜜丸梧子大，每白湯下五十丸。

（《衛生雜興》）

下乳：牡蠣、知母、貝母，三物為細末，同豬蹄湯調下。

（《湯液本草》三母散）

治喉痺腫脹：貝母、山豆根、桔梗、甘草、荊芥、薄荷，煎湯服。

（《本草切要》）

治乳癰初發：貝母為末，每服二錢，溫酒調下，即以兩手覆按於桌上，垂乳良久乃通。

（仁齋直指加）

治冷淚目昏：貝母一枚，胡椒七粒，為末點之。

（《儒門事親》）

治乾咳無痰：取柿餅兩塊，川貝粉(川貝母研成粉)10克。

將柿餅挖去核，加入川貝粉，放鍋中蒸熟，每天早晚各吃1次。

對乾咳無痰者效果較好。

潤肺化痰，止咳平喘：川貝6克，杏仁3克，蜂蜜適量。

將川貝、杏仁加水煎煮。

（《民間方》

金銀花
性寒；味甘；歸心、肺、胃經。

功效清熱解毒，涼散風熱。

用於：癰腫療瘡，喉痺，丹毒，熱毒血痢，風熱感冒，溫病發熱。

禁忌脾胃虛寒及瘡瘍屬陰證者慎服。

金銀花，是忍冬科的一種植物，花稱為金銀花，常被視作藥材或食材使用。

多年生半常綠纏繞灌木。

小枝細長，中空，籐為褐色至赤褐色。

卵形葉子對生，枝葉均密生柔毛和腺毛。

夏季開花，苞片葉狀，唇形花有淡香，外面有柔毛和腺毛，雄蕊和花柱均伸出花冠，花成對生於葉腋，花色初為白色，漸變為黃色，黃白相映，故稱金銀花。

球形漿果，熟時黑色。

金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。

它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。

金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用於各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。

金銀花的功效與作用

（一）金銀花的功效

中醫認為金銀花（即忍冬的花蕾）性寒，味甘，入肺、足陽明、太陰經，略有酸味，具有清熱解毒、涼血、通經活絡。

治溫病發熱，熱毒血痢，癰瘍，腫毒，瘰疬，痔漏。

《滇南本草》：清熱，解諸瘡，癰疽發背，丹流瘰疬。

《生草藥性備要》；能消癰疽疔毒，止痢疾，洗疳瘡，去皮膚血熱。

《本草備要》：養血止渴。

治疥癬。

《重慶堂隨筆》：清絡中風火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸症。

（二）金銀花的作用

降低人群咽喉部帶菌率作用

用金銀花、射干各等分，冰片適量，共為細末，咽喉部噴射。

曾對某中學425名學生作分組治療，據咽拭培養觀察，對降低人群帶菌率有一定作用。

如用銀花5錢，寸草1錢，煎水含漱，作為咽喉炎性疾病的輔助治療，不但具有局部清潔作用，而且有抗感染的效能。

可使炎症迅速得到控制，紅腫消退，從而縮短療程。

治療肺結核並發呼吸道感染作用

金銀花可以輔助治療肺結核，在肺結核的治療過程中，使用金銀花後，隨著體溫下降，咳嗽、咯痰、胸痛等症狀也逐漸減輕或消失。

抗病原微生物作用

體外實驗表明，金銀花的花和籐對多種致病菌如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有一定抑製作用，對肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠膿桿菌、結核桿菌亦有效。

水浸劑比煎劑作用強，葉煎劑比花煎劑作用強。

若和連翹合用，抗菌範圍還可互補；與青黴素合用，能加強青黴素對耐藥金黃色葡萄球菌的抗菌作用，這可能是在抑制細菌體內蛋白質合成上有協同的作用。

抗炎和解熱作用

金銀花對癰腫疔瘡、腸癰肺癰有較強的散癰消腫，清熱解毒、消炎作用。

科學實驗表明，腹腔注射金銀花提取液0.25g/kg，能抑制大鼠角叉菜膠性腳腫。

另有報道金銀花注射液30-40g/kg能減輕蛋清性腳腫程度。

腹腔注射金銀花提取液8g/kg，2次/天，連續6天，對大鼠巴豆油性肉芽囊，也有明顯抗滲出和抗增生的作用。

早期報道金銀花具有明顯的解熱作用。

加強免疫機能作用

金銀花對白細胞的吞噬功能具有促進作用，科學研究表明，金銀花煎劑稀釋至1：1280的濃度，仍能促進白細胞的吞噬功能。

小鼠腹腔注射金銀花注射液，也有明顯促進炎性細胞吞噬功能的作用。

促進中樞興奮作用

金銀花能夠促進中樞神經的興奮。

經電休克、轉籠等多種實驗方法證明口服綠原酸後，可引起大鼠、小鼠等動物中樞神經系統興奮，其作用強度為咖啡因的1/6，二者合用無相加及增強作用。

降血脂作用

金銀花能夠降低血脂。

科學研究表明，大鼠灌胃金銀花2.5g/kg能減少腸內膽固醇吸收，降低血漿中膽固醇含量。

體外實驗也發現金銀花可和膽固醇相結合，但四妙勇安湯（金銀花、玄參、當歸、甘草）治療家兔實驗性動脈粥樣硬化。

未觀察到有降血脂和主動脈壁膽固醇含量的作用。

抗內毒素

用鱟試驗法測定內毒素含量，300%金銀花（忍冬）注射液以1：2-1：64稀釋，體外試驗無論用凹片法或試管法，均明顯降低試液中的內毒素含量，其中1：2-1：8的稀釋管與陰性對照管一樣呈液態，陽性對照呈凝膠狀。

金銀花（忍冬）蒸餾液6g/kg靜脈注射，對綠膿桿菌內毒互2.8mg/kg靜脈注射引起的兔體溫下降及白細胞數下降有對抗作用，金銀花（忍冬）蒸餾液7.5g/kg或注射液2.5g/kg腹腔注射，對綠膿桿菌內毒素65mg/kg腹腔注射的小鼠有保護作用，減少小鼠死亡率。

治療子宮頸糜爛的作用

用金銀花流浸膏塗患處。

先塗子宮頸管口內，後塗子宮頸外表面。

塗藥前需揩淨附道及子宮頸管口的分泌物，否則藥物與粘液相混，影響療效。

每日1次，兩周為一療程。

多數一療程即能奏效。

遠期效果，有待觀察。

亦可用金銀花和甘草粉各半混合後，用陰道棉簽蘸藥粉塞入陰道內，直抵子宮頸，翌晨取出，10次為一療程。

54例子宮頸糜爛，多數用藥數次即見好轉，紅腫消退，或出血停止，新生表皮逐漸出現，白帶、腰酸等自覺症狀顯著改善。

治療眼科急性炎症

用金銀花、蒲公英各2兩，製成眼藥水1000毫升。

每小時滴眼1次，每次2～3滴，直至痊癒。

治療急慢性結膜炎、角膜炎、角膜潰瘍等63例（角膜炎、角膜潰瘍須結合其它常規治療），均有效果。

此藥具有抗菌素的殺菌、抑菌作用，對急性結膜炎，奏效快，療程短，大部分病例在3～7天恢復；慢性者效果較差。

亦可單用金銀花製成眼藥水滴眼，同時配合內服金銀花、紫花地丁、一枝黃花製成的合劑，或肌肉注射金銀花注射液。

治療急性結膜炎125例，一般在2～3天後炎症減輕，4～5天後痊癒。

治療蕁麻疹

採取新鮮金銀花煎服，每次1兩，每天3次。

治療3例，均在用藥3劑後症狀消失。

觀察2個月無復發。

疏熱散邪作用

對外感風熱或溫病初起，身熱頭痛、心煩少寐、神昏舌絳、咽干口燥等情況，金銀花有一定作用。

涼血止痢作用

金銀花對熱毒痢疾、下痢膿血、濕溫阻喉、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效。

預防空調病的作用

面對戶外日晝夜溫差大的氣溫條件，不開空調？不適應！大開空調？吹得不舒服！金銀花是四季空調病預防秘方。

安神促進睡眠

高溫燥熱的日子，情緒可能會起伏不定，心情可能會躁動不安。

金銀花能夠安神平心，舒緩心緒幫助睡眠，給心靈一方淨土，安心睡個好覺。

其它作用

（1）金銀花對肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠膿桿菌、結核桿菌、志賀氏痢疾桿菌、變形鏈球菌等有抑菌和殺菌作用，對流感病毒、孤兒病毒、皰疹病毒、鉤端螺旋體均有抑製作用。

（2）曾有體外篩選實驗報告金銀花的水及酒浸液對肉瘤180及艾氏腹水癌有明顯的細胞毒作用。

（3）金銀花提取物口服對胃潰瘍有輕度預防效果。

口服大劑量綠原酸能增加胃腸蠕動，促進胃液及膽汁分泌。

（4）金銀花中的綠原酸及其分解產物對子宮有興奮作用。

此外，綠原酸還能輕微增強腎上腺素及其去甲腎上腺素的升壓作用。

金銀花的食用方法

（一）金銀花的食用方法

金銀花的食用方法，一般來說，我們有泡茶、蒸煮、生食三種方法。

泡茶

（1）三花茶

操作：金銀花10克，菊花10克，茉莉花3克，加入沸水泡茶飲用。

適用：清熱解毒，治療頭痛口渴、咽喉腫痛。

（2）金銀花薄荷茶

操作：將金銀花、薄荷用沸水沖泡，加蓋悶15分鐘，加入蜂蜜即可。

適用：痱子。

（3）金銀花飲

操作：金銀花、山楂熱水沖泡，代茶飲。

適用：開胃、消食。

蒸煮

（1）金銀花露

操作：金銀花的花、葉加水，先用猛火後用小火蒸30分鐘，濾出湯汁加冰糖後飲用。

適用：清熱、解暑。

（2）金銀花粥

操作：煮粥時加入少量金銀花蕾。

適用：提高免疫力。

（3）金銀桃花飲

操作：桃花15朵，金銀花10克，水煎服。

適用：痢疾。

（4）外洗劑

操作：白菊花7克，金銀花5克，花茶3克，煎湯洗患處。

適用：皮膚炎症。

（5）漱口液

操作：金銀花15克，生甘草3克，煎水隨時含漱。

適用：咽喉炎、口腔潰瘍。

生食

操作：取金銀花鮮嫩莖葉及鮮花適量，用冷開水洗淨，細嚼嚥下。

適用：毒蘑菇或水銀中毒。

（二）金銀花露、金銀花顆粒的服用注意點

服藥時飲食宜清淡。

服用本藥時，不宜同時服滋補性中成藥。

服用三天後，症狀無改善，或出現其他嚴重症狀時應停藥，並去醫院就診。

按照用法用量服用，嬰幼兒應在醫師指導下服用。

對該藥品過敏者禁用，過敏體質者慎用。

該藥品性狀發生改變時禁止使用。

兒童必須在成人監護下使用。

請將該藥品放在兒童不能接觸的地方。

如正在使用其他藥品，使用該藥品前請咨詢醫師或藥師。

備註：在十二經絡中屬於肺、胃經，對肺和胃的不適很有辦法。

體質寒涼、胃腸不好的人忌服。

金銀花的藥方

金銀花享有藥鋪小神仙的美名，神通廣大，大約1/3的中藥處方中都有它的摻和。

預防乙腦、流腦：金銀花、連翹。

大青根、蘆根、甘草各三錢。

水煎代茶飲，每日一劑，連服三至五天。

治太陰風溫、溫熱，冬溫初起，但熱不惡寒而渴者：連翹一兩，銀花一兩，苦桔梗六錢，薄荷六錢，竹葉四錢，生甘草五錢，荊芥穗四錢，淡豆豉五錢，牛蒡子六錢。

上杵為散，每服六錢，鮮葦根湯煎服。

治痢疾：金銀花（入銅鍋內，焙枯存性）五錢。

紅痢以白蜜水調服，白痢以沙糖水調服。

治熱淋：金銀花、海金沙籐、天胡荽、金楔子根、白茅根各一兩。

水煎服，每日一劑，五至七天為一療程。

治膽道感染，創口感染：金銀花一兩，連翹、大青根、黃芩、野菊花各五錢。

水煎服，每日一劑。

治瘡瘍痛甚，色變紫黑者：金銀花連枝葉（銼）二兩，黃芪四兩，甘草一兩。

上細切，用酒一升，同入壺瓶內，閉口，重湯內煮三、二時辰，取出，去滓，頓服之。

治一切腫毒，不問已潰未潰，或初起發熱，並疔瘡便毒，喉痺乳蛾：金銀花（連莖葉）自然汁半碗，煎八分服之，以滓敷上，敗毒托裡，散氣和血，其功獨勝。

治癰疽發背初起：金銀花半斤，水十碗煎至二碗，入當歸二兩，同煎至一碗，一氣服之。

治一切內外癰腫：金銀花四兩，甘草三兩。

水煎頓服，能飲者用酒煎服。

治大腸生癰，手不可按，右足屈而不伸：金銀花三兩，當歸二兩，地榆一兩，麥冬一兩，玄參一兩，生甘草三錢，薏仁五錢，黃芩二錢。

水煎服。

治深部膿腫：金銀花、野菊花、海金沙、馬蘭、甘草各三錢，大青葉一兩。

水煎服。

亦可治療癰腫疔瘡。

治氣性壞疽，骨髓炎：金銀花一兩，積雪草二兩，一點紅一兩，野菊花一兩，白茅根一兩，白花蛇舌草二兩，地膽草一兩。

水煎服。

另用女貞子、佛甲草（均鮮者）各適量，搗爛外敷。

治初期急性乳腺炎：銀花八錢，蒲公英五錢，連翹、陳皮各三錢，青皮、生甘草各二錢。

上為一劑量，水煎二次，並分二次服，每日一劑，嚴重者可一日服兩劑。

治乳巖積久漸大，色赤出水，內潰深洞：金銀花、黃芪（生）各五錢，當歸八錢，甘草一錢八分，枸橘葉（即臭橘葉）五十片。

水酒各半煎服。

治楊梅結毒：金銀花一兩，甘草二錢，黑料豆二兩，土茯苓四兩。

水煎，每日一劑，須盡飲。

解農藥（1059、1605、4049等有機磷制劑）中毒：銀花二至三兩，明礬二錢，大黃五錢，甘草二至三兩。

水煎冷服，每劑作一次服，一日二劑。

黃連
性寒；味苦；歸心、脾、胃、膽、肝、大腸經。

功效清熱燥濕，瀉火解毒。

用於：濕熱痞滿，嘔吐吞酸，瀉痢，黃疽，高熱神昏，心火亢盛，心煩不寐，血熱吐衄，目赤，牙痛，消渴，癰腫療瘡；外治濕疹，濕瘡，耳道流膿。

禁忌胃虛嘔惡，脾虛洩瀉，五更腎瀉者，均慎服。

說起黃連，就會使人聯想到苦字，然而，如果只知道黃連的苦，那你其實並未真正瞭解它。

古人云：良藥苦於口，黃連是治病良藥。

黃連又稱川連、姜連、川黃連、薑黃連、姜川連、姜制黃連、萸連、萸黃連、炒黃連、吳萸黃連、酒連、酒黃連、酒飲連、豬膽汁炒黃連、鹽炒黃連、黃連炭、 薑汁炒川連、尾連等。

黃連的功效

黃連味苦、性寒，歸心、肝、胃、大腸經。

質堅味厚，降而微升。

清熱燥濕，瀉火解毒。

用於濕熱痞滿，嘔吐，瀉痢，黃疸，高熱神昏，心火亢盛，心煩不寐，血熱吐衄，目赤吞酸，牙痛，消渴，癰腫疔瘡；外治濕疹，濕瘡，耳道流膿。

酒黃連善清上焦火熱。

用於目赤，口瘡。

薑黃連清胃和胃止嘔。

用於寒熱互結，濕熱中陰，痞滿嘔吐。

萸黃連舒肝和胃止嘔。

用於肝胃不和，嘔吐吞酸。

《本經》：主熱氣目痛，眥傷泣出，明目，腸辯腹痛下痢，婦人陰中腫痛。

《本草經集注》：解巴豆毒。

《別錄》：主五臟冷熱，久下洩辯膿血，止消渴，大驚，除水利骨，調胃厚腸，益膽，療口瘡。

《藥性論》：殺小兒疳蟲，點赤眼昏痛，鎮肝去熱毒。

《本草拾遺》：主羸瘦氣急。

《日華子本草》：治五勞七傷，益氣，止心腹痛。

驚悸煩躁，潤心肺，長肉，止血；並瘡疥，盜汗，天行熱疾；豬肚蒸為丸，治小兒疳氣。

《仁齋直指方》：能去心竅惡血。

《珍珠囊》：瀉心火，心下痞。

酒炒、酒浸，上頸已上。

王好古：主心病逆而盛，心積伏梁。

《本草衍義補遺》：以薑汁炒，辛散除熱有功。

《綱目》：解服藥過劑煩悶及輕粉毒。

《本草新編》：止吐利吞酸，解口渴，治火眼，安心，止夢遺，定狂躁，除痞滿。

《本草備要》：治癰疽瘡疥，酒毒，胎毒。

除疳，殺蛔。

黃連的作用

抗潰瘍

對吲哚辛所致大鼠胃潰瘍有明顯的抑製作用，P<0.01;作用強度與西米替丁相當。

抑制胃酸分泌

可明顯減少胃液分泌量，P<0.01; 作用強度與西米替丁相當。

保護胃粘膜

明顯抗鹽酸乙醇氫化鈉、阿司匹林等所致大鼠急性為粘膜損傷。

抗炎鎮痛

用熱板法、扭體法試驗，均有明顯的鎮痛作用；有明顯的抗炎作用。

抑菌

對金葡、霍亂弧菌、乙型鏈球菌作用較強，對大腸桿菌、傷寒桿菌作用較弱。

抗病原體

黃連生物鹼有廣譜的抗菌、抗病毒作用。

小檗鹼為主要的抗菌成分。

小檗鹼低濃度時抑菌，高濃度時殺菌。

其抗菌的機制是抑制了細菌的核酸和蛋白質代謝等多種途徑。

掌葉防己鹼、藥根鹼的抗菌作用與小檗鹼相似。

黃連和小檗鹼對多種流感病毒、多種致病真菌、阿米巴原蟲、衣原體、滴蟲等均有不同程度的抑制功效。

黃連和小檗鹼還有抗細菌毒素的作用。

抗炎解熱與免疫調節

黃連和小檗鹼具有保泰松樣的抗炎、解熱作用。

能增強白細胞的吞噬作用，但不影響白細胞數量，能激活巨噬細胞，增強網狀內皮系統的吞噬作用。

能抑制細胞分裂，與秋水仙鹼有協同作用；並能抑制細胞呼吸和抑制核酸合成，抑制癌細胞的作用比抑制正常細胞的作用為強。

因此黃連是一味免疫抑制和免疫調節藥。

對消化系統

黃連和小檗鹼對胃腸平滑肌有興奮與抑制雙向調節的功效。

低濃度對平滑肌有興奮作用，高濃度下有解痙作用。

小檗鹼有止瀉作用，能顯著對抗番瀉葉等所致的小鼠腹瀉。

可能與消除炎症和消除腸壁水腫有關。

黃連、小檗鹼和黃連解毒湯對胃黏膜有顯著的保護作用，能顯著對抗大鼠實驗性潰瘍。

小檗鹼有顯著的利膽作用，能促進膽汁形成，促進結合型膽紅素排泄。

藥根鹼也有利膽作用，但較弱而持久。

對心血管的作用

小檗鹼有降壓作用。

其降壓機制與直接擴張血管、抑制血管運動中樞、抗腎上腺素、抑制升壓反射、抗膽鹼酯酶等多種途徑有關。

黃連和其他生物鹼也都有降壓作用。

小檗鹼能興奮心臟，增加冠脈流量，能顯著提高心、腦和全身的耐缺氧能力，顯著降低正常的和衰竭的心臟之心肌耗氧量。

藥根鹼和小檗胺能縮小實驗性心肌梗死的範圍和減輕其程度。

小檗鹼和藥根鹼能拮抗腎上腺素引起心律失常的作用。

可顯著降低誘發的小鼠室性早搏，室性心動過速。

藥根鹼也有顯著的抗心律失常作用。

 

對血液、血脂、血糖的調節

小檗鹼有顯著的抑制血小板聚集的作用。

小檗鹼有顯著的降脂作用，能顯著降低小鼠血清膽固醇的升高。

小檗鹼對實驗f生高血糖症小鼠有降糖作用。

其機制與抑制肝臟糖原異生和促進葡萄糖酵解有關，與胰島素分泌無關。

對體內過程的影響

小檗鹼胃腸道吸收少，入血後很快分佈於全身各組織，血藥濃度低，在體內可被迅速代謝為碳酸鹽類物質，經二便排出。

其他作用

中樞抑制：小檗鹼和黃連多種生物鹼有中樞抑製作用，而有鎮靜、鎮痛作用。

黃連生物鹼尚有增加唾液分泌、降低眼內壓、抗利尿、刺激ACTH分泌等多方面的作用。

黃連的應用

濕熱痞滿，嘔吐吞酸。

尤長於清中焦之熱，治療由於濕熱阻滯中焦，氣機不暢所致的脘腹痞滿、 噁心嘔吐常配蘇葉用，如蘇葉黃連湯。

或配黃芩 乾薑 半夏 如半夏瀉心湯。

配石膏，可治胃熱嘔吐，如石連散。

濕熱瀉痢本品為治療瀉痢的要藥，單用有效。

高熱神昏，心煩不寐，血熱吐衄 尤善清瀉心經實火，可用於治療心火亢盛所致神昏、煩躁之證。

癰腫癤瘡，目赤牙痛 

消渴善清胃火可用於治療胃火熾盛，消谷善饑之消渴證常配麥冬用如消渴丸。

外治濕疹、濕瘡、耳道流膿。

制為軟膏外敷可治皮膚濕疹，濕瘡。

取之浸汁塗患處，可治耳道流膿。

煎汁滴眼，可治眼目紅

黃連妙方應用

黃連湯

黃連10克，將其放入藥鍋中，水煎30分鐘，取汁，一日內分2～3次溫服。

主治發熱、痢疾、嘔吐等症。

黃連阿膠湯

黃連12克，黃芩6克，芍葯6克，阿膠9克，雞子黃10克，先將前三味藥放入砂鍋中，水煎30分鐘，取汁，然後調入阿膠、雞子黃攪拌均勻即可。

每日1劑，分2次溫服。

主治陰虛火旺、失眠心煩。

黃連解毒湯

黃連9克，黃芩、黃柏各6克，梔子9克，將四味一同放入砂鍋中，水煎30分鐘，取汁即可。

每日1劑，分2次溫服。

此方具有清火解毒之功效，主治實熱火毒所致的各種病症。

黃連粥

黃連10克，白糖15克，粳米50克，加水熬煮成粥。

每日早晚食用。

黃連炒冬瓜

黃連10克，冬瓜250克，食鹽、味精各2克，醬油、料酒各5毫升，蔥花、薑末各6克，炒制。

佐餐食用。

黃連蒸豬肚

黃連10克，豬肚250克，食鹽、味精各2克，蔥花、薑末各6克，醬油、料酒各5毫升，蒸至豬肚熟透即可出鍋。

佐餐食用。

黃連三子茶

黃連5克，女貞子、枸杞子、沙苑子各10克，將幾味放入保溫杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶15分鐘左右即可飲用。

使用黃連的注意事項

（一）使用黃連出現不良反應需注意

用量過大

過量服用黃連可出現噁心、嘔吐、氣短、發痙。

常規劑量則較安全。

臨床上有因腹瀉靜滴黃連素誘發急性心源性腦缺氧綜合症者。

應盡量避免使用黃連素針劑。

過敏反應

口服黃連粉或黃連素、注射黃連素均有發生過敏反應。

多在用藥後幾分鐘內發生，表現為頭暈、噁心、嘔吐、胸悶氣短、全身皮疹、發熱，甚至喉頭水腫、神志模糊、血壓下降，出現過敏性休克。

藥不對證

黃連屬大苦大寒之品，瀉火力強，易傷陽氣。

（二）黃連服用禁忌

黃連適合人群

 胃虛嘔惡，脾虛洩瀉，五更腎瀉者，均慎服。

黃連食物相剋

黃連惡菊花、芫花、玄參、白鮮、白殭蠶;畏款冬;忌豬肉。

黃連素　

（一）黃連素是什麼　

黃連素屬於生物鹼，是我國應用很久的中藥。

可從黃連、黃柏、三顆針等植物中提取。

它具有顯著的抑菌作用。

黃連素是眾多治療腹瀉藥物中最為大家熟知、價格便宜、服用簡單、攜帶方便的藥物之一。

所以，幾乎家家戶戶備有此藥，無論出差還是旅遊，黃連素更是人們的必備藥物之一。

許多人在腹瀉時第一時間就會想起它。

雖然黃連素是良藥，但不可亂用，應正確選用。

首先，對於全身性感染疾病，不適宜選擇黃連素，因為它口服吸收極差，幾乎停留在胃腸道，不易透過胃腸道進入血液，所以只適合胃腸消化道炎症性疾病。

（二）黃連素的作用

對高血脂及糖尿病等的作用

據最新的臨床研究證實，黃連素對防治高血壓、高血脂症、糖尿病、心律失常、癌症等疾病均有良好療效。

用黃連素治療高血脂症一個療程（每日3次，每次0.3克，連服20天）後，血總膽固醇和甘油三酯顯著下降，對於因動脈硬化所致的冠心病及腦血管病有效。

黃連素亦有降血糖、尿糖的作用。

糖尿病病人每日口服4次，每項次0.4克，服1-3個月後，能使血糖降至正常水平。

對心臟的作用

中老年人發生心律失常多與器質性心臟病有關，如冠狀動脈硬化性心臟病、心肌炎等。

每日口服黃連素4次，每次0.4克，連服7-12天，能使心悸、氣短、胸悶等不適症狀減輕或消失，可緩解或糾正心律失常。

科研成果顯示：黃連素能增加冠狀動脈血流量，改善心肌功能，從而降低因冠狀動脈梗塞所引起的心律失常的發病率。

對腦缺血的作用

黃連素對防治短暫性腦缺血發作亦有良好效果。

短暫性腦缺血發作是腦栓塞的一個重要危險因素，如不及時控制，約有半數可誘發腦栓塞而致生命危險。

由於短暫性腦缺血發作的發生及轉歸與血小板聚集力密切相關，所以抗血小板凝集劑如阿司匹林早已成為治療短暫性腦缺血發作，預防腦梗塞的有效藥物。

黃連素如同阿司匹林可抑制血小板凝集，並且作用更為廣泛，是比阿司匹林更加有效的藥物。

由於黃連素藥源廣，副作用小，易被病人接受，因而可用於短暫性腦缺血發作的治療。

具體用法：每日0.9克，分三次口服，連續治療30天為一療程，可用2-3個療程。

決明子
性微寒；味甘、苦、鹹；歸大腸、肝、腎經。

功效清熱明目，潤腸通便。

用於：目赤澀痛，羞明多淚，頭痛眩暈，目暗不明，大便秘結。

禁忌脾虛便溏者慎服

決明子又名草決明、馬蹄決明等，早在《神農本草經》中就有記載，說它：主青盲目淫，眼赤淚出，久服益睛光。

它是性涼而味甘苦的藥物，其臨床應用較廣。

決明子的功效

功效：主要功能為清肝明目、潤腸通便，它可以用來治療目赤腫痛、羞明多淚、目暗不明，頭痛、眩暈，腸燥便秘；還可用於咽喉腫痛、咽喉糜爛性潰瘍等症。

另外，它還是降壓、降脂的良藥，由此還可以減肥，用於肥胖人的亞健康狀態等。

決明子除含糖類、蛋白質、脂肪外，還含甾體化合物，大黃酚、大黃素等，還有人體必需的微量元素鐵、鋅、錳、銅、鎳、鈷、鉬等。

現代藥理研究證實，決明子所含的有效成分具有調節免疫、抑菌、抗癌、降血壓、調節血脂及明目通便等作用。

對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎球菌等均有不同程度的抑製作用；

通過作用於迷走神經有降壓效果，可與傳統降壓藥利血平相媲美；

通過導瀉可減少腸道對膽固醇的吸收，並能反饋調節低密度脂蛋白的代謝；

能防治近視眼及老年性白內障等眼科疾病。

能顯著降低甘油三酯、膽固醇的含量，升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白。

決明子的作用

清肝明目

案上漫鋪龍樹論，盒中虛捻決明丸。

這是唐代大詩人白居易的詩句，詩中所指治療眼疾的決明丸的主要原料就是決明子。

決明子，又叫草決明、還瞳子等，它是豆科草本植物決明或小決明的成熟種子，味苦、甘而性涼，清肝明目、潤腸通便。

潤腸通便

其緩瀉作用適宜於便秘患者。

便秘導致腸壁對滯留腸內毒素的吸收，長期便秘，易使人體衰老，也是結腸癌、痔瘡等病的誘因，還是心腦血管疾病突發的成因之一，本品使排便順暢而不稀薄，也無腹痛等不適之症，慢性便秘患者，常服無流弊。

降壓調脂

其降血脂降血壓的作用適宜於高脂血症、肥胖症、高血壓症、冠心並動脈粥樣硬化等心腦血管疾病患者。

制枕 

另外生決明子還可外用，那就是做枕頭，宋代文學家黃庭堅作詩枕囊代曲肱，甘寢聽芬苾，老眼願力余，讀書真成癖，指的就是決明子枕。

使用決明子枕有清熱安神、明目助眠的作用。

做枕頭的方法很簡單：用生決明子3～4千克，用布袋裝好做成枕頭。

決明子性微寒，略帶青草香味，枕著睡覺就像睡在蔭蔭的綠草之間，讓你欣然入夢。

決明子的硬度恰好可對頭部和頸部穴位按摩，所以對頭痛、頭暈、失眠、腦動脈硬化、頸椎病等還有輔助治療作用。

決明子的食用方法

決明子綠茶

原料：決明子、綠茶各5g。

製法：將決明子用小火炒至香氣溢出時取出，候涼。

將炒好的決明子、綠茶同放杯中，中入沸水，浸泡3～5分鐘後即可飲服。

隨飲隨續水，直到味淡為止。

功效：此茶清涼潤喉，口感適宜，具有清熱平肝、降脂降壓、潤腸通便、明目益睛之功效。

適應證：適用於高血壓、高脂血症、大便秘結、視物模糊等。

注意：茶葉產徽者名松蘿，長於化食;產浙紹者日日鑄，長於清長;產閩者日建茶，專於癖瘴;產六合者日苦丁，專於止痢;產滇南者日普洱茶，則兼消食癖瘴，止痢之功。

因此，降脂消食以安徽松蘿茶及雲南普洱茶為佳。

決明子以顆粒均勻、飽滿、黃褐色者為佳，炒時有香氣溢出即可，不要炒糊，以免影響療效。

決明子茶苦寒傷胃，因此，脾胃虛寒、氣血不足者不宜服。

茶葉中含有咖啡因，有醒腦提神之功，因此，夜晚不宜飲茶，以防失眠。

杞菊決明子茶

原料：枸杞子10克，菊花3克，決明子20克。

製法：將枸杞子、菊花、決明子同時放入較大的有蓋杯中，用沸水沖泡，加蓋，悶15分鐘後可開始飲用。

用法：當茶，頻頻飲用，一般可沖泡3至5次。

功效：清肝瀉火，養陰明目，降壓降脂。

用於肝火陽亢型腦卒中後遺症，症見肢體麻木癱瘓，頭暈目眩，頭重腳輕，面部烘熱，煩躁易怒，血壓增高，舌質偏紅，苔黃，脈弦。

菊楂決明茶

原料：潔淨菊花10克、生山楂片10克、決明子5克、方糖25克，

用法：將菊花、山楂片、決明子、方糖放入保溫杯中，以開水沖泡、蓋緊浸泡半小時，頻頻飲用，每日數次。

功效：本品適用於更年期綜合症的肝腎陰虛，肝腸上亢的患者，凡具有頭暈、頭痛者，煩躁易怒，或高血壓所致頭暈目眩，失眠多夢者。

菊花決明子粥

原料：菊花10克，決明子10—15克，粳米50克，冰糖適量。

用法：先把決明子放入砂鍋內炒至微有香氣，取出，待冷後與菊花煎汁，去渣取汁，放入粳米煮粥，粥將熟時，加入冰糖，再煮1—2沸即可食。

每日1次;5—7日為l療程。

功效：清肝明目，降壓通便。

適用於高血壓、高血脂症，以及習慣性便秘等。

注意事項：大便洩瀉者忌服。

桃仁決明蜜茶

原料：桃仁10克加草決明子12克

用法：將桃仁、草決明子水煎，加蜂蜜。

功效：能活血降壓、清肝益腎，適用於高血壓、腦血栓形成有熱象者服用。

決明子蜂蜜飲

原料：炒決明子10一15克，蜂蜜20～30克。

用法：將決明子搗碎，加水300～400毫升煎煮10分鐘，沖人蜂蜜攪勻服用，早晚分服，每日1劑。

功效：具有潤腸通便之功，治療前列腺增生兼習慣性便秘者。

決明子茶

用法：決明子30g,

用法：開水沖泡，

功效：能降壓降脂，潤腸通便。

紫明茶

原料：紫菜30克，決明子25克。

用法：加水適量，煎煮20分鐘，取汁飲用。

功效：甲狀腺腫大，水腫，慢性氣管炎，咳嗽，高血壓。

荷葉減肥茶

原料：荷葉3g，決明子6g，制大黃3g，首烏3g，扁豆3g，玳玳花3g，

用法開水沖泡代茶。

功效：能減肥降脂，暢中潤腸。

適用於肥胖症、便秘等。

柴胡決明子藥粥

原料：柴胡15克，決明子20克，菊花15克，冰糖15克，大米100克。

用法：柴胡，決明子，菊花三味水煎，去渣取汁，與大米煮粥，趁熱加入冰糖至融化。

每日一劑，分2次服用。

功效：更年期綜合症肝郁化火型，常見失眠伴有性情急躁易怒，不思飲食，口渴喜飲，目赤口苦，小便黃赤，大便秘結等症。

山楂決明子茶

原料：山楂15克、荷葉15克、決明子10克，

用法：水煎飲其汁液。

功效：用於糖尿病。

決明子藥膳

決明子粥：決明子15克，粳米50克，冰糖適量。

先將決明子放鍋內炒至微有香氣，待冷卻後加水煎汁，去渣，加入粳米煮粥，粥將成時加入冰糖，再煮一兩沸即成。

此粥功能清肝、明日、通便，適宜於高血壓、高血脂，以及習慣性便秘者，並可作為保健食品。

決明子餅：決明子50~100克，雞肝1具。

先將雞肝洗淨去膽，放鍋內微炒，研成細末，過篩備用。

用時取決明子粉10克，與雞肝一同搗爛和勻，做成小餅3~5張，上籠蒸熟即可食用。

此餅有滋補肝腎、清解內熱的作用，用於小兒視力減退及小兒夜盲症等。

每日1劑，早晚空腹食用，每次兩張，連食1周。

決明子海帶湯：決明子15克、海帶20克，水煎煮，待海帶熟後，即可食用，喝湯吃海帶。

此湯功效為清洩肝熱，用於高血壓、高血脂症，以及肥胖者減肥之用。

決明子治病驗方：

治療高血壓，可取適量決明子，炒黃後搗成粉，加糖用開水沖服，每次3克，每日3次；或用決明子15克、夏枯草9克一起水煎服。

治療高脂血症，可取決明子、澤瀉各15克，赤芍12克，靈芝、山楂各9克，每日l劑，分2次水煎服；或取生決明子30克，生山楂、葛根各20克，水煎服。

治療便秘，可取炒決明子10—15克，冰糖10克，沸水沖泡當茶飲用，每日1劑，每劑泡3次；或取經粉碎的炒決明子10—15克水煎10分鐘左右，對入20—30克蜂蜜並攪勻，每曉服l劑或早晚分服。

對於老年習慣性便秘，還可取單味炒決明子或已打碎的決明子15克，直接泡茶飲用，直至茶水無色。

對於老年人陰虛血少者，可加入枸杞子9克、杭白菊、生地各5克一同泡服；若老年人有氣虛之症，宜加生曬參3克同泡服。

老年人飲用決明茶，不僅有助於大便通暢，還能起到明目、降壓、調脂等保健功能。

需要注意的是，氣虛及體虛便溏患者不宜服用。

高脂血症：生決明子30克，生山楂、菊花、葛根各20克。

水煎湯代茶飲。

結膜炎：決明子15克，蒲公英60克，野菊花30克。

水煎兩次，頭煎內服，二煎熏洗患眼，每日兩次。

麥粒腫：龍膽草、菊花、決明子各15克，牡丹皮12克。

水煎分兩次服，以治癒為度。

哮喘：決明子、葶藶子各30克。

水煎服。

每日一劑。

腎炎：決明子15克，海帶15克，玉米須30克。

水煎去渣，每日一劑，分兩次服。

口腔潰瘍：決明子、知母各10克，開水沖泡代茶頻飲；同時用決明子、五倍子、青黛各9克，研細末，塗敷於口腔潰瘍處，連續內服外用5天。

胃痛：決明子、香附、薑黃各10克。

研末混勻，水泛為丸，每次6克，每日兩次，溫黃酒送服。

決明子的副作用

臨床上服用決明子能夠降血脂，但是大約有不到10%的患者服用後可能在服藥初期出現噁心、腹瀉、和腹脹等症狀，但是這些是能夠自行消失的，而且還可以繼續服藥的。

但是決明子長期服用是有危害的。

其主渲瀉的副作用，女性長期服用決明子引發月經不規律，甚至可能使子宮內膜不正常。

長期服用決明子對女性內分泌生殖系統的副作用還是挺大的。

長期服用決明子可能會損傷身體的正氣，由於決明子的作用具有洩瀉的作用，所以能夠引起腹瀉，所以決明子不適合脾胃虛寒、脾虛洩瀉的人，同時決明子具有降血壓作用，對於低血壓的人來說就不適合決明子。

此外，決明子主要含有大黃酚、大黃素等化合物，長期服用可引起腸道病變。

決明子性微寒，容易拉肚子、腹瀉、胃痛的人，不宜飲用此茶。

有洩瀉與低血壓者慎用決明子制劑。

決明子是人們生活中一種調理的食物。

但是決明子的副作用也是不能被忽視的。

所以建議大家不要長期大量服用。

夏枯草
性寒；味甘、辛、微苦；歸肝、膽經。

功效清洩肝火、散結消腫、清熱解毒、祛痰止咳、涼血止血。

用於淋巴結核、甲狀腺腫、乳癰、頭目眩暈、口眼歪斜、筋骨疼痛、肺結核、血崩、帶下、急性傳染性黃疸型肝炎及細菌性痢疾等。

禁忌濕氣重、脾胃虛弱的人或患風濕的人慎用。

什麼是夏枯草

在《神農本草經》內記載：夏枯草，又叫夕句、燕面、麥穗夏枯草、羊腸菜等，屬於雙子葉植物唇形科，呈棒狀，略扁，產於江蘇、浙江、安徽、河南等地，是一種中藥材。

夏枯草的功效

【性味歸經】 性寒，味苦、辛，無毒；歸肝、膽經。

【功能主治】具有清肝瀉火、解郁散結、降血壓、消腫解毒等功能。

主治頭痛眩暈、煩熱耳嗚、目赤羞明、脅肋脹痛、乳癰、癤腫、肝炎等症。

夏枯草具有清肝明目，散瘀消瘤的作用，還有利尿降壓的功效。

民間又用它來泡茶，作清涼解暑劑。

夏枯草為清肝火，散鬱結的要藥。

【功用主治1】

清肝明目

用於肝熱目赤腫痛，及肝陽上亢之頭痛、目眩(如高血壓病)，可配苦丁茶、野菊花。

清熱散結

用於乳腺炎、腮腺炎，可配柴胡、赤芍、浙貝母。

用於瘰疬(如淋巴腺結核)、癭瘤(如單純性甲狀腺腫大)，常配牡蠣、浙貝母。

利尿

夏枯草能夠清利小便，對小便渾濁，前列腺炎有很好的作用。

清腦降壓

夏枯草的水浸出液、乙醇-水浸出液和30%乙醇浸出液，對麻醉動物有降低血壓作用。

抗菌消炎

夏枯草煎劑對痢疾桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌和葡萄球菌、鏈球菌有抑製作用，抗菌譜亦較廣。

１《本經》：主寒熱、瘰疬、鼠瘺、頭瘡，破症，散癭結氣，腳腫濕痺。

２《本草衍義補遺》：補養血脈。

３《滇南本草》：祛肝風，行經絡，治口眼歪斜。

【功用主治2】

清肝、散結、利尿；治瘟病、乳癰、目痛、黃疸、淋病、高血壓等症；葉可代茶。

治淋巴結核、甲狀腺腫大、瘰疬、癭瘤、乳癰、乳癌、目珠夜痛、羞明流淚、頭目眩暈、口眼歪斜、筋骨疼痛、肺結核、急性黃疸型傳染性肝炎、血崩、帶下。

肝虛目痛（冷淚不止，羞明畏日）。

用夏枯草半兩、香附子一兩，共研為末。

每服一錢，茶湯調下。

赤白帶下。

夏枯草開花時，採來陰乾，研為末。

每服二錢，飯前服，米湯送下。

血崩。

用夏枯草研為末，每服一小匙，米湯調下。

產後血暈，心氣欲絕，用夏枯草搗爛，絞汁服一碗，極效。

打傷、刀傷。

把夏枯草在口中嚼碎後敷在傷處。

汗斑白點。

用夏枯草煎成濃汁，每天洗患處。

瘰疬（不論已潰未潰，或日久成漏）。

用夏枯草六兩，加水兩杯，煎至七成，吃完飯過一段時間以後溫服。

體虛者，可用夏枯草煎汁熬膏服，並以膏塗患處。

兼服十全大補湯加香附、貝母、遠志更好。

附方：夏枯草的功用是清肝明目，用瘀消瘤，還有利尿降壓的作用。

民間又用它來泡茶，作清涼被動暑劑。

夏枯草的作用

夏枯草作為一味具有悠久用藥歷史的的中藥,一直在保障人民生活健康的醫療戰線上發揮著重要作用。

散結消腫作為其傳統功效,其療效已經被眾多臨床實踐所證明,其科學性也被越來越多的實驗研究所證實。

隨著臨床上惡性腫瘤、乳腺增生、泌尿系統結石及各類甲狀腺腫大患者的增多,以及現代化學、藥效毒理、臨床研究的不斷深入,夏枯草的散結消腫功效也必將被越來越多的學者和臨床醫生認識、研究並加以運用

抗惡性腫瘤

惡性腫瘤屬中醫癌、巖、惡腫、積聚的範疇,系由正氣虛弱、留滯客邪、氣滯血瘀、邪毒積聚、蘊郁成塊所致。

中醫治療惡性腫瘤，以扶正培本、活血化瘀、軟堅散結、化痰祛濕、清熱解毒、疏肝理氣、通經活絡、以毒攻毒等為基本治則。

夏枯草味苦能清熱解毒，味辛、歸肝經能疏肝理氣、通經活絡、軟堅散結、祛濕等，故臨床常用於各類惡性腫瘤的治療，現代藥理研究也證明其有很好的抗惡性腫瘤作用。

抗乳腺增生

乳腺增生症是女性的高發病，屍檢中乳腺增生的婦女有58%～89%,占乳腺疾病的75%以上。

臨床上乳腺增生以乳痛、乳腺組織局限性增厚及多個大小不等的結節為主要症狀，突出的表現是月經前乳房脹痛與乳房腫塊，一般認為本病發生與卵巢功能失調有關，可發生在青春期以後的任何年齡，以中年婦女居多。

中醫學認為，該病屬肝郁氣滯、痰瘀互結、沖任不調所致；肝郁氣滯、痰瘀交阻於乳絡為病之標，腎氣不足、沖任失調為病之本。

夏枯草辛以散結，苦以洩熱,主入肝經，有良好的清肝散結之效,尤其用於肝郁化火，痰火凝聚的腫塊，故臨床常用於乳腺增生病的治療。

抗泌尿系統結石

泌尿系統結石,屬中醫淋證範疇,主要是指砂淋、石淋,是臨床常見病。

其成因較為複雜，中醫認為該病與風邪、濕熱、情志、飲食、環境等內外因都有極密切關係。

但多因濕熱內生，腎虛濕熱蘊結於下焦、灼爍津液，使尿中雜質結成砂石；日久結石注留,阻遏經脈而致氣滯血瘀，不通則痛。

夏枯草性寒,味辛、苦，故能除濕瀉熱，又歸肝經，故能疏肝解郁。

現在藥理研究證明夏枯草具有抑制草酸鈣結晶和結石形成的作用。

調節甲狀腺功能

甲狀腺疾病,祖國醫學稱之為癭病,是指由於情志內傷、飲食、水土失宜等,以致氣滯、痰凝、血瘀壅結於頸前所引起的，以頸前下方喉結兩旁結塊腫大為主要臨床特徵的一類疾病。

氣滯痰凝、瘀結頸前是癭病的基本病理，病變主髒在瓊脂糖凝膠電泳出現典型的DNA梯形凋亡條帶，Bcl22蛋白表達減弱,而Bax蛋白表達增強。

夏枯草明顯抑制人食管癌Eca109細胞生長；24h後,出現明顯亞二倍體凋亡峰。

夏枯草注射液5%濃度明顯抑制人胃腺癌SGC27901細胞生長，作用24h後，細胞明顯皺縮、細胞核固縮深染，出現明顯亞二倍體凋亡峰。

夏枯草的副作用

夏枯草煲涼茶不能隨意喝

夏枯草性涼，有的酒家常用夏枯草煲涼茶給顧客喝，濕氣重、脾胃虛弱的人或患風濕的人喝了，就容易造成腹瀉甚至加重病情。

國家已經允許夏枯草作為涼茶的添加成份。

長期大量服食夏枯草，可能存在副作用，會增加肝、腎的負荷，長期服食會造成中藥成分蓄積中毒，嚴重的會引起肝、腎等疾病。

夏枯草的食用方法

夏枯草悶香菇

夏枯草鮮嫩莖葉250g洗乾淨，入滾水焯過，撈出來用冷水浸洗，控干；香菇5朵以開水泡發，洗乾淨，去蒂。

泡香菇水待用。

油鍋燒熱，入夏枯草煸炒，下香菇，泡菇水，料酒，味精，鹽翻炒熟，以水澱粉勾芡，淋雞油，顛翻幾下出鍋即可。

功效：清熱、降壓

夏枯草粥

將夏枯草花30g洗乾淨，切段，裝入乾淨布袋，放進鍋裡。

加適量的水，小火熬成藥汁，去藥袋。

大米100g洗乾淨，加適量的水和藥汁，大火煮沸後改小火熬至成粥就可以。

功效：清肝火、降血壓

板藍根夏枯草飲

板藍根30g，夏枯草20g，適量的白糖。

把板藍根，夏枯草水煎，加適量的白糖。

每回10-20g，每天3回。

比較適用於腮腺炎腫疼發熱有硬塊者。

功效：清熱解毒、涼血散結

夏枯草茶

夏枯草，綠茶同量。

把夏枯草切碎成小段，和綠茶混勻，每回取適量的泡茶。

比較適用於腎炎高血壓屬於肝陽上亢者。

功效：清熱平肝

夏枯草煲瘦肉湯

原料：夏枯草50克，豬肉(瘦)250克，鹽2克，味精1克。

做法：先把夏枯草擇去雜物，用清水洗淨，用刀切成段。

將瘦肉放入滾水鍋內煮5分鐘，撈出，再清洗一次。

用清水9杯或適量放入煲內煲滾，放入夏枯草、瘦肉，用武火煲滾，再改用文火煲2小時，加入精鹽、味精調味，即可食用。

藥膳功效：此湯清肝熱、降血壓，適用於高血壓患者食用。

三草紅糖蛋

原料：雞蛋150克，夏枯草15克，蒲公英15克，益母草20克，赤砂糖50克。

做法：將夏枯草、蒲公英、益母草裝入紗布袋內，扎口。

將藥布袋置砂鍋內，加清水適量，旺火煮沸，打入雞蛋，加紅糖，改文火煨60分鐘，將湯、蛋倒入大碗中。

藥膳功效：本品清熱解毒、化瘀消腫，適用於產褥期急性乳腺炎。

生地
性寒；味甘、苦；歸心、肝、腎經。

功效清熱、生津、潤燥、滑腸、破瘀、生新、止痛、調經、金瘡瘀、涼血、止血。

禁忌脾胃有濕邪及陽虛者忌服；忌蘿蔔、蔥白、韭自、薤白。

生地也叫生地黃，來源於玄參科多年生草本植物地黃的新鮮或乾燥的塊根。

秋季採挖，將地黃緩緩烘焙至約八成干，並內部變黑，捏成團狀，為生地黃。

不少人對生地比較陌生，但提起千古著名的補腎良-六味地黃丸，大家就會非常熟悉，六味地黃丸由生地為主所制的。

李時珍對生地黃的評價是：服之百日面如桃花，三年輕身不老。

生地分為：鮮地黃、生地黃、熟地黃，通常我們說的生地一般指生地黃。

生地的功效

性味歸經：生地甘、苦，寒。

歸心、肝、腎經。

保健作用：清熱涼血，養陰生津。

生地黃：性寒，功能涼血清熱、滋陰補腎、生津止渴，常用於治療熱入營血、骨蒸癆熱、咽喉燥痛、痰中帶血等症。

清熱涼血。

本品味甘苦、性寒而入血分，能清營血分之熱而涼血。

用於溫熱病之高熱、口渴、舌紅絳，處方如清營湯。

另外，本品通過涼血尚有止血之功效，可用於血熱的各種出血症。

養陰生津。

本品質潤多液能養陰，味甘性寒能生津，有養陰潤燥生津作用。

用於溫熱病後期、邪熱傷津者。

另外，取本品滋陰清熱作用，常用於治療陰虛火旺的口乾口渴、頭暈目眩，處方如六味地黃丸。

消渴病屬熱盛傷津者亦可用生地治療。

鮮地黃：清熱生津，涼血止血。

用於熱病傷陰，舌絳煩渴，發斑發疹，吐血，衄血，咽喉腫痛。

熟地黃：滋陰補血，益精填髓。

用於肝腎陰虛，腰膝酸軟，骨蒸潮熱，盜汗遺精，內熱消渴，血虛萎黃，心悸怔忡，月經不調，崩漏下血，眩暈，耳鳴，鬚髮早白。

生地的作用

現代藥理研究表明，生地黃具有抗輻射、保肝、降低血，糖、強心、止血、利尿、抗真菌等作用，可應用於多種病症。

具有清熱涼血功效用於溫熱病熱入營血，壯熱神昏，口乾舌絳。

如清營湯。

治溫病後期，餘熱未盡，陰液已傷，夜熱早涼，舌紅脈數者，如青蒿鱉甲湯。

可用於治溫熱病熱入營血，血熱毒盛，吐血衄血，斑疹紫黑。

如四生丸。

養陰生津功效用於津傷口渴，內熱消渴。

治溫病傷陰，腸燥便秘，如增液湯。

藥用時煎服，10～30g，鮮品用量加倍，或以鮮品搗汁入藥。

年老體衰。

生地用於防治老年病，已有很長的歷史，受到歷代醫家的重視。

它具有補而不膩的特徵，對老人陰、血、津液之耗兼有熱象者，可謂首選之品。

生地的藥理作用

調節免疫功能

能明顯提高淋巴細胞DNA和蛋白質的合成，對活性淋巴細胞的白細胞介素一2(IL-2)的產生有明顯的增強作用，使低下的細胞免疫功能增強，能保護由於使用了環磷酰胺和地塞米松而引起免疫抑制的機體。

其有效成分為多糖類。

也有報道地黃和生地為主的增液湯能使亢進的體液免疫下降，具有免疫抑製作用。

其有效成分為甾醇類。

對垂體一腎上腺和甲狀腺

對腎上腺皮質網狀帶的萎縮有保護作用。

生地、知母、甘草單用或同用均能使受地塞米松抑制的血漿皮質醇濃度升高，起到防止由於長期服用類固醇激素而引起皮質萎縮的作用，與類固醇激素同用，能減少該類激素的副作用，並能延緩肝細胞對皮質醇的分解代謝。

在腎上腺皮質的保護方面，生地作用強於知母、甘草。

生地能顯著改善甲狀腺功能亢進等陰虛患者交感腎上腺素能神經興奮的症狀，使血漿cAMP含量正常。

但對T3、T4無影響。

抗炎和降溫

生地、玄參能擴張血管，減低毛細血管的通透性，抑制血管內皮炎症，抑制大鼠實驗性關節滑膜腫脹炎症。

生地能抑制體溫中樞，具有較好的降低體溫的功效。

生地與玄參、麥冬、知母、石斛、竹葉、蘆根、龜甲、鱉甲能使處於亢進狀態的代謝功能和過高的內分泌功能所引起的陰虛內熱的病情恢復正常，從而改善了畏熱的感覺和症狀。

強心、降壓和利尿

生地有強心作用，對衰弱的心臟更為明顯。

地黃對麻醉犬有降低血壓、改善腎功能、降低腎陛高血壓的作用，其作用機制可能與升高cAMP，使cGMP／cAMP的比值降低而引起血壓下降有關。

並有弱的利尿作用，其利尿機制與強心和擴張腎血管有關，其有效成分為梓醇甘及其衍生物。

保肝、降糖、補血

地黃煎劑對四氯化碳中毒性肝炎的肝臟有保護作用，能防止肝糖原減少。

關於地黃對家兔、大鼠血糖的影響有3種報道，無變化、降低和升高者都有。

地黃具有刺激骨髓，增加紅細胞、血紅蛋白、血小板的作用。

促凝血和促進腺體分泌

生地所含的黏液質，能促進唾液腺、胃腺、腸腺分泌增強，使唾液、胃液、腸液分泌增多，有促進家兔血液凝固的作用。

抗輻射、抗腫瘤、抗衰老

生地能使大鼠鈷60照射所致的血小板傷害減輕，具有一定的抗輻射作用。

地黃有一定的抗腫瘤功效，六味地黃湯能使實驗陛化學物質引起的小鼠胃癌發生率顯著下降，並能延長荷瘤小鼠的存活時間。

生地能清除超氧自由基和羥自由基，能降低過氧脂質的含量，因而有抗衰老的功效。

生地的食用方法

（一）生地煲排骨湯

原料：鮮生地三兩、排骨二兩

調料：黃酒半兩、白糖、鹽

做法：1、排骨切塊焯水備用，鮮生地洗淨後切塊；2、適量水放入陶瓷鍋中燒開，放入排骨、黃酒、白糖煲滾，慢火煲約半小時，再放入生地煲一刻鐘，下鹽調味即可。

（二 ）生地炒肉片

原料：鮮生地五兩、瘦肉二兩

調料：白糖、黃酒、鹽適量

做法：1、鮮生地切片備用，瘦肉切薄片，加入適量鹽、味精、料酒、水澱粉上漿備用；2、鍋中火燒熱，倒適量油，油溫三成熱下肉片滑炒至嫩熟，將生地片放入鍋內大火翻炒，加入適量料酒、白糖、鹽、水，再略炒蓋好鍋蓋中火燒3分鐘即可。

（三）女貞子生地燉豬脊骨

材料：女貞子30克，生地黃20克（或熟地黃30克）（中藥房均有售），豬脊骨500克，豬瘦肉250克，生薑3片。

烹製：藥材分別洗淨，稍浸泡；豬脊骨洗淨，用刀背敲裂。

一起與豬瘦肉、生薑放進瓦煲，加入清水2500毫升（10碗量），武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。

供3人～4人用。

價格：女貞子0.6元，生地黃1.1元（熟地黃1.5元），豬脊骨15元，豬瘦肉4.5元，主材料合計21元左右。

功效：養陰補肝 滋腎生發。

女貞子為補陰類藥材，能補肝腎、鬚髮早白等，配養陰涼血的生地黃燉豬脊骨，養陰補肝、滋腎生發，還輔助治療夏日煩熱所致失眠、頭暈目眩、腰膝酸痛等

（四）生地黃雞 

主要原料：烏雞1只，生地黃250克，飴糖150克

製作方法：將烏雞除去內臟，洗淨，再將生地黃切成細絲與飴糖和勻，放入雞腹中縫固，上屜蒸熟，不加五味調料，單食其肉。

效用：健胃益精髓，止盜汗。

適宜於因腎精虧虛而引起的腰背疼痛、不能久立、乏力少氣、身重盜汗、食少等症。

（五）生地百合瘦肉湯 

原料：

豬瘦肉100克，百合30克，生地萸20克，大蔥、生薑、精鹽、味精適量。

製作過程：

1.將百合、生地萸分別洗淨放入沙鍋內，加清水適量浸泡半小時。

2.豬瘦肉洗淨、切塊，與生薑片、蔥段一同放入沙鍋裡。

3.武火煮沸後，改用文火煲45分鐘，加入食鹽、味精調味食用。

功能解析：

生地具有涼血滋陰的功效；百合具有抗癌、增強免疫功能、鎮靜催眠、抗疲勞等功效；用生地、百合煲的湯有養心除煩、寧心安神之功效。

適用於秋季心臟病屬心陰不足、心神不安所致的心悸、胸悶、煩躁易怒、臥床不安等。

（六）百合生地粥治咽炎 

百合50克，生地20克，粳米50克，白糖適量。

將生地切碎後加水煮汁，去渣，以汁煮百合、粳米成粥，加白糖服食（百合也可用市售百合粉25克代替）。

  

本品具有養陰潤肺、清熱利咽的功效。

適用於肺胃陰傷、燥熱上犯咽喉而見咽喉微痛微癢、乾咳聲嘶的慢性咽喉炎症。

健康小貼士：生地性寒而滯，脾虛濕滯腹滿便溏者，不宜使用。

生地和熟地的區別

中藥地黃為玄參科植物的根莖，曬乾即成生地，將生地以砂仁、酒、陳皮為輔料，反覆蒸曬至顏色變黑，質地柔軟即為熟地。

生地與熟地藥理作用是不同的，切不可將兩藥互相替用。

外形區別：　　

生地黃：多呈不規則的團快狀或長圓形，中間膨大，兩段稍細，長6~12cm，直徑3~6cm，有的較細，長條狀，稍扁而彎曲。

表面棕黑或棕灰色，極皺縮，具不規則的橫曲紋。

體重，質較軟而韌，不易折斷，斷面棕黑或烏黑色，有光澤，具粘性。

味微甜。

[3]

熟地黃：為不規則的塊片、碎塊，大小、厚薄不一。

表面烏黑色，有光澤，粘性大。

質柔軟而帶韌性，不易折斷，端面烏黑色，有光澤、味甜。

藥效區別：

生地黃：性寒，功能涼血清熱、滋陰補腎、生津止渴，常用於治療熱入營血、骨蒸癆熱、咽喉燥痛、痰中帶血等症。

由生地為主所制的六味地黃丸，就是千古著名的補腎良方，臨床還常用於慢性腎炎、高血壓、神經衰弱、肺結核等病的治療。

熟地黃：性溫，其功用也發生變化，為補血要藥。

配伍當歸、白芍、川芎就是大名鼎鼎的四物湯，常用於治療血虛症。

熟地配白芍能養肝，配柏子仁養心，配龍眼肉能養脾，配麻黃則通血脈。

但熟地滋膩滯脾，有礙消化，故脾虛者少食，腹滿便溏者不宜服用。

蓮子心
性寒；味苦；歸心、腎經。

功效清心安神，交通心腎，澀精止血。

用於熱入心包，神昏譫語，心腎不交，失眠遺精，血熱吐血。

禁忌便秘者忌用

蓮子心可以食用，由於蓮心味苦，不易直接食用，如果用開水沖泡著吃，苦味稍有緩解，可以作為日常降火用的飲用茶，蓮芯具有藥食兩重性質，家中常備的穿心蓮主要原來就來源於蓮心，所以說蓮心是家中必備的一味食材。

蓮子心的簡介

【蓮子心】：蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心的功效。

將蓮子心2克用開水浸泡後飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症。

也用於治療高血壓、心悸和失眠。

【來源】為睡蓮科植物蓮的成熟種子的綠色胚芽。

【採集】秋季采收蓮子時，從蓮子中剝取，曬乾。

【蓮子心主要成分】：含蓮心鹼、異蓮心鹼、甲基蓮心鹼、荷葉鹼、前荷葉鹼、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥鹼。

又含木犀草甙、金絲桃甙、芸香甙等黃酮類。

其中前荷葉鹼、牛角花,素、甲基紫堇杷靈有帶苦性,因而蓮子心是苦的,成熟的蓮子心會苦一些. 

【注意事項】：蓮子芯的注意事項：便秘和脘腹脹悶者不宜飲用。

【適宜搭配】：蓮子芯沖泡時適合搭配：甜葉菊、金銀花、貢菊。

【泡法喝法】：蓮子芯的泡法及喝法介紹：單泡，1茶匙乾燥的花瓣，用一杯滾燙開水沖泡，燜約十分鐘後即可；可酌加紅糖或蜂蜜飲用。

【花言茶語】：蓮子芯象徵安詳

蓮子心的功效與作用

蓮子心的功效：具有清心去熱、澀精、止血、止渴等功效，可治療心衰、休克、陽痿、心煩、口渴、吐血、遺精、目赤、腫痛等病症，清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火，消暑除煩，生津止渴，治目紅腫。

用蓮子芯沖水喝，可以治療便秘。

清心，去熱，止血，澀精；治心煩，口渴，吐血，補腎固精功效，可治腎虛。

用蓮子芯沖水喝，可以治療便秘。

有史料記載，乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠炮製蓮子芯茶，以養心益智，調整元氣，清心火與解毒。

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。

豐富的磷還是細胞核蛋白的主要組成部分，幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類代謝，並維持酸鹼平衡，對精子的形成也有重要作用。

蓮子有養心安神的功效。

冬天天冷，人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品，加之戶外活動少，因此易發胖，尤其是胸、腹部和臀部。

冬季減肥，除了注意體育鍛煉外，多吃些苦寒的食物，能促進身體多消耗一些脂肪，從而達到減肥目的。

推薦喝一些蓮心茶，能夠解決這些不適。

蓮子中間青綠色的胚芽，叫蓮子心，性苦寒，味苦，卻是一味良藥。

中醫認為它有清熱、固精、安神、強心、止血、澀精之效，可治高燒引起的煩躁不安、神智不清和夢遺滑精等症。

蓮心中含生物鹼，還可以降血壓。

經常喝蓮心茶還能減肥、治療便秘呢。

蓮子心的作用

降壓作用、從蓮子心提出蓮心鹼結晶，有短暫降壓之效，改變為季銨鹽，則出現強而持久的降壓作用。

氧位甲基-蓮心鹼硫酸甲酯季銨鹽對迷走神經節阻滯作用強而持久，但並不是通過迷走神經而致持久降壓；脊髓貓和狗頭交叉循環試驗都指出其降壓機理主要是外周作用。

蓮子心非結晶生物鹼Nn-9，具有較強降壓作用。

麻醉貓靜脈注射1～2毫克/公斤，可降低原血壓水平約50％，維持2～3小時；狗血壓於半小時即恢復；兔子不降壓。

有快速耐受性。

經進一步實驗，證明此生物鹼降壓機理主要是釋放組織胺，使外周血管擴張，其次與神經因素也有關。

對心血管作用：蓮心非晶性生物鹼Nn-9對麻醉貓靜脈注射1～2mg/kg，能降代血壓50%，維持2～3小時；同樣劑量，對狗的降壓作用只能持續 30分鐘；對兔無降壓作用，對貓和狗的降壓作用有快速耐受性。

Nn-9的降壓機制主要是釋放組胺，使外周血管擴張，其次與神經因素也有關。

蓮心鹼 10mg/kg給麻醉貓靜脈注射，亦有短暫的降壓作用，在10～20分鐘即恢復；但如改成季銨鹼則出現強而持久的降壓作用。

從實驗結果睦，結晶性的蓮心鹼並非主要降壓成分，而非晶性生物鹼Nn-9具有較強的降壓作用。

對平滑肌作用：去甲基衡州烏藥鹼則具有顯著的平滑肌鬆弛作用。

養心安眠：安眠，安神養心，對心煩夢多引起的失眠有不錯的緩解作用。

中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年癡呆的發生。

蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。

蓮芯還有很好的去心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

清火。

清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火、除煩助眠、生津止渴、益腎養精、調整元氣。

對口乾舌燥、口舌生瘡、，口乾鼻干，面紅目赤，頭痛頭暈均有作用。

蓮子心的食用方法

蓮子心的食用方法：泡茶，煎湯

搭配推薦：

（1）蓮子心（3g）+甘草（2片）

（2）蓮子心（3g）+迷迭香（3g）+洋甘菊（6片）

（3）蓮子心（2g）+枸杞（15朵）+甘草（2片）

沖泡方法：

（1）取蓮子心4g，放進放入400ml左右玻璃杯中；

（2）加沸水（100度）約7、8分滿，蓋上蓋子，浸泡3－5分鐘，即可趁熱飲用；

（3）一般可反覆沖泡3次左右；

（4）蓮子心味苦，可加甘草或調適口味。

（5）平時愛好茶葉者，亦可取蓮子心10顆左右與茶葉一起沖飲。

安眠茶：

蓮子養心安神，心煩夢多而失眠者，則可用蓮子心加一點鹽，水煎，每天晚上睡前喝，能夠促進上學孩子的睡眠。

蓮子心煎水是很好的助眠食物。

用蓮子心泡茶喝就可以預防口舌生瘡。

中醫說，口瘡的成因多半是由於心脾經有熱，胃部上火或是由感冒引起的外感邪毒。

口瘡也可分為實虛兩類。

前者多與心火上升，胃腸積熱，肝郁化火有關。

後者則多因陰虛火旺，脾虛濕困，脾腎陽虛。

通常年輕人或體質較強的人所患的口瘡屬於實，而年老的人或體質較弱的人則屬於虛。

平時有實火，可將蓮子心代茶泡飲，用蓮子心泡茶喝，就能起到預防口瘡的作用。

蓮子心水防治口乾舌燥

蓮子心水防治口乾舌燥 將蓮子心用開水沏，不要過濃也不要過淡，日飲兩三次可預防口乾舌燥、虛火上升、嗓子疼癢、聲音嘶啞等。

同時還可治療咳嗽。

蓮子心泡水祛火

蓮子心味苦性寒，功能為清熱祛火、清心明目，可用於自我保健治療。

如取蓮子心10克，水煎代茶飲，可以治療上火導致的症狀，如面部癤瘡，口乾鼻干，面紅目赤，頭痛頭暈，便秘等。

若平素即有陰虛火旺，常有口乾、手掌心發熱、失眠等，可以將蓮子心和生地黃以2︰3的比例（如蓮子心6克，生地黃9克），煮沸15分鐘後取水代茶飲，可以養陰清火。

特別提醒，蓮子心為清火藥物，脾胃虛寒者不宜使用。

遇事心急火燎喝蓮子心茶 

如果你在生活中有難以控制的急躁易怒的情緒，晚上經常做噩夢，很緊張害怕，可以判斷自己是肝火旺盛，不太嚴重的情況下，可用蓮子心泡茶喝。

提示：無症狀時及體質虛寒者不建議飲用。

怕冷、大便稀等體質虛寒的人最好不要喝。

蓮子心開水沖泡飲用可強心降血壓

蓮子心是指蓮子中間青綠色的胚芽，其味極苦，但卻具有極好的降壓去脂之效。

用蓮心12克，開水沖泡後代茶飲用，每天早晚各飲一次，有顯著強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。

這款飲品尤其適合夏季飲用，此時心臟最脆弱，暑熱逼人，容易煩躁，會傷心血。

蓮心除了能去心火，還能治療口舌生瘡、有助睡眠。

陰虛失眠——養陰安神茶

原料： 生地黃90克、蓮子心20克、甘草20克。

製作方法

（1）把生地打成粗末，和蓮子心、甘草一起分成10份，分別裝入10個茶包袋。

（2）每次取1袋。

沖人沸水，1分鐘後倒掉水。

（3）再次衝入沸水，燜10分鐘後飲用，可以反覆沖泡。

特別功效：調理陰虛失眠，適合失眠同時伴有手腳心發熱、睡覺出汗的人。

保健功效：養陰清熱。

注意：生地黃有滋陰的作用。

這款茶適合陰虛火旺的人飲用。

舌尖長皰——蓮子清心茶

原料：蓮子心30克、綠茶30克。

製作方法

（1）兩種原料分成10份，分別裝入10個茶包袋。

（2）每次取1袋。

沖人沸水，1分鐘後倒掉水。

（3）再次衝入沸水，燜5分鐘後飲用，可以反覆沖泡。

特別功效：清熱排毒，預防舌尖長皰。

保健功效：清心火、降血壓，適合血壓高同時感覺心煩、臉紅、頭暈的人。

美容功效：改善熬夜引起的眼睛發紅。

蓮子心的副作用

一般人群均可食用，無副作用

適宜體質虛弱,心慌,失眠多夢,遺精者食用;適宜脾氣虛,慢性腹瀉之人食用;適宜癌症病人及放療化療後食用;適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用;

平素大便干結難解,或腹部脹滿之人忌食。

蓮子心為成熟蓮子種仁內的綠色胚芽，民間常用以泡茶飲，有清心火，止遺精的作用，對心腎不交、陰虛火旺的失眠患者，食之最宜。

從臨床應用上看， 蓮子心適用於輕度失眠人群，如不見效，可適當使用安定控制，但 長期服用安定對身體有較大傷害。

另外，失眠患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動等等，這些對於睡眠的恢復均有很好的幫助。

蓮子心缺點是蓮子心是寒性的，不適合長期服用，會對偏寒性體質的人產生不好的影響，不利於健康。

從臨床應用上看， 蓮子心適用於輕度失眠人群，如不見效，可適當使用安定控制，但不可長期服用。

長期服用安定對身體有較大傷害，如患者產生藥物依賴性，應盡量酌減安定的使用並採用中藥治療，如純中藥百眠安等，會有較為顯著的療效。

另外，失眠患者應該培養起較好的生活習慣，如晚飯後多散步，平常多運動等等，這些對於睡眠的恢復均有很好的幫助。

野菊花
性涼；味苦、辛；歸肺、肝經。

功效清熱解毒。

主治：疔毒；癰疽；咽喉腫痛；風火赤眼等症狀。

禁忌脾胃虛寒者慎服，便瀉者忌用，孕婦慎用

每當秋天來臨，百花凋謝時，野菊花便滿山遍野地開了。

一簇簇、一叢叢的，有白的、有黃的、還有紫的。

野菊花雖然沒有誘人的芳香，也不像臘梅一般孤高自傲。

但它有一種樸實的美，野菊花具有頑強的生命力，它扎根於巖壁石縫之中，任憑烈日炙烤、飽經寒風冷雨，頑強地挺立著，迎接寒霜的考驗。

野菊花有許多用途。

野菊花不僅有消毒止血的作用，還有清熱解暑的用途，還可以用來泡茶。

將野菊花曬乾後，泡上一杯好茶，喝一口，就會立刻感到沁人心脾。

野菊花的功效

中醫認為，野菊花性涼，有疏風清熱、解毒消腫、健腦明目等功效，可治療治療冠心病、高血壓、風熱感冒、肺炎、鼻炎、支氣管炎、咽喉腫痛、目赤模糊、淋巴腺炎、癰癤疔毒、濕疹、皮膚瘙癢、口瘡、丹毒等症。

現代研究證明，野菊花是中草藥中的廣譜抗生素，對多數皮膚真菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌和流感病毒等均有較強的抑製作用。

１《本草匯言》：破血疏肝，解疔散毒。

主婦人腹內宿血，解天行火毒丹疔。

洗瘡疥，又能去風殺蟲。

２《現代實用中藥》：用於癰疽疔腫化膿病。

３《蘇州本產藥材》：解毒疏風。

治目疾眩暈。

４《浙江中藥手冊》：排膿解毒，消腫止痛。

治癰腫疔毒，天泡濕瘡。

５《江蘇植藥志》：治霍亂，腹痛。

６《山西中藥志》：疏風熱，清頭目，降火解毒。

治諸風眩暈，頭痛，目赤，腫毒。

７《江西草藥》：治白喉，口瘡，小兒高熱抽搐等症。

８《上海常用中草藥》：治高血壓。

野菊花的作用

抗菌

野菊花對對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌等有抑製作用；對溶血性鏈球菌、大腸桿菌等也有抑製作用，對白喉桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌均有不同程度的抑製作用。

抗病毒

野菊花對對流行性感冒病毒在體外有抑製作用。

清熱解毒

野菊花清熱去火，在清熱解毒方面，野菊花較黃菊花的藥力為強，常用於流感，上呼吸道、眼、咽喉之急性感染和發熱，為病毒感染、細菌感染或混合感染，以及皮膚之感染性紅腫。

抗氧化

野菊花對超氧陰離子自由基有明顯的清除作用。

降壓作用

野菊花能夠降低血壓，但是它的降壓機理不是降低心輸出量或阻滯交感神經節，也不是通過迷走神經反射機制，而是通過抗腎上腺素和擴張外周血管，以及可能還和抑制血管運動中樞有關。

預防感冒

合理使用野菊花，可以預防感冒，減少感冒的幾率。

治療呼吸道炎症等

科學實驗研究表明，治療急性扁桃體炎和其他急性炎症（包括氣管炎、肺炎、子宮內膜炎、附件炎、齒齦感染等）共81例，治癒率占49.4％，有效率為95％。

治療宮頸炎等

對於宮頸炎的治療，野菊花也有一定的效果。

治療癰毒癤腫

中醫認為，野菊花可治癰毒癤腫。

治療高血壓病

無論是中醫還是現代醫學都證明了野菊花對高血壓有著一定的治療效果。

治療頭痛、失眠

野菊花對失眠、頭脹、頭痛、眩暈有所改善。

增強免疫功能

研究表明，野菊花有促進人體白細胞吞噬金葡菌的作用。

野菊花能明顯增強腹腔巨噬細胞的吞噬功能。

改善症狀

野菊花可以改善症狀，如降溫、增食，協助康復等。

對血小板聚集功能的影響

野菊花對ADP、金葡菌、兔肌膠原誘導的血小板聚集，均有明顯的抑製作用，並隨劑量增大而作用增強。

對心血管的作用

野菊花對心肌缺血有保護作用。

野菊花的副作用

（一）野菊花不適合人群

脾胃虛寒者慎服，便瀉者忌用，孕婦慎用。

（二）野菊花不良反應及治療

口服野菊花煎劑可醇浸膏，作用緩和，副作用較少，少數患者可致胃部不適，胃納欠佳，腸鳴便溏等消化道反應，注射劑偶可引起腹瀉，陰道後穹隆注射時，有一定刺激作用。

野菊花的食用方法

（一）野菊花食療方法

蒜茸野菊花

材料：

野菊花250克，大蒜(白皮)20克,味精1克,鹽2克,香油5克,白砂糖3克

做法：

大蒜去皮洗淨搗成蒜茸備用;將野菊花嫩莖葉去雜洗淨，在開水鍋中焯一下，撈出泡入冷水中，沖洗去苦味，30分鐘後撈出瀝水，切段放入盤內，澆上蒜茸、香油，再撒上精鹽、味精和白糖，拌勻即可上桌食用。

養生食療功效：

此菜含有多種營養成分，具有清熱解毒的功效。

脾胃虛寒者，忌食此菜。

野菊花炒肉片

材料：

野菊花300克,豬肉(肥瘦)450克，黃酒5克,鹽5克,味精2克,醬油5克,大蔥5克,姜3克

做法：

1、先將野菊花嫩莖葉擇去雜物，用清水洗淨，放入已燒開的沸水鍋燙一下，撈出，直接放入清水中洗一洗，讓其去苦味，劑干水，用刀切成絲，放入盤內，待用。

2、將豬肉放入清水中泡洗乾淨後，用刀將其切成片放入碗內，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花及姜絲醃漬一會兒。

3、取鍋，清水刷洗淨，置於火上，燒熱，放入花生油，燒熱後，倒入豬肉煸炒，直炒至入味，投入野菊花炒至入味，加入味精，翻一翻炒，出鍋，即可食用。

菊花豆根湯

材料:

蒲公英90克,野菊花90克,北豆根90克,白砂糖25克

做法：

北豆根、野菊花、蒲公英加水適量，煎煮約20分鐘，濾取汁，加白糖攪勻，即可。

（二）野菊花食用時要注意的禁忌

野菊花的使用也是有禁忌的。

經常有胃疼的人，常肚子疼的人，中醫叫做脾胃虛寒，中焦虛寒，對於這類患者野菊花就不能用了，總而言之沒有熱象的，尤其是有虛寒之象的，就不要用了。

哪些症狀屬於熱象的呢？四個字，紅、腫、熱、痛，有這四個字的就可以用野菊花，如果不紅、不腫、不熱、不痛，屬陰證的千萬不能用。

另外還有一點非常重要，那就是不宜久服。

因為野菊花和菊花不一樣，它是我們的處方用藥。

不像菊花，大家都可以喝菊花水，菊花茶。

野菊花苦寒，苦寒是傷胃脾的，病好了馬上就要停。

胃寒的、臉色蒼白的人不能吃菊花。

其他健康人群，菊花一次吃三至五克，一天兩次就夠了。

菊茶不能長期喝，連續喝菊花茶別超過兩個月，如果期間出現大便變稀，臉色蒼白，要停止。

（三）野菊花的挑選

菊花容易發霉，長蟲，市場上菊花質量參差不齊，有些菊花加工有問題，用的是硫磺熏制，如何選菊花：

顏色太鮮艷、太漂亮的菊花不能選，可能是硫磺熏的。

硫磺熏的菊花用滾水沖泡後，有硫磺味。

要選有花萼，花萼偏綠色的新鮮菊花。

顏色發暗的菊花也不要選，這種菊花是陳年老菊花，且受潮了，可能還長了霉，這樣的菊花吃了對身體有害。

用手摸一摸，鬆軟的，順滑的菊花比較好，花瓣不零亂，不脫落，即表明是剛開的菊花就採摘了。

菜市場上的菊花質量沒有保證，大醫院或大藥店的菊花有獨立包裝，周轉快，有藥師把關，相對來說，質量有保障。

（四）野菊花的附方　

宋代景煥於《牧豎閒談》中曰：真菊延齡，野菊洩人。

野菊花苦寒之性勝於白菊及黃菊，獨擅清熱之功，一般用於治療疔瘡癰腫，頭痛眩暈，目赤腫痛。

中醫認為野菊花有清熱解毒之功效，現代臨床則廣泛用於治療癰腫瘡毒、濕疹、宮頸炎、前列腺炎、肛竇炎等。

下面介紹一些常用驗方：

紅眼病：金銀花、連翹、野菊花、夏枯草各15克，竹葉、薄荷、桔梗、牛蒡子各9克，蘆根18克，甘草3克，水煎分3次服，數劑可愈；風火相煽所致的目赤腫痛可用野菊花15克，金銀花15克，密蒙花9克，夏枯草6克，煎湯內服或外用薰眼。

預防感冒、腦炎、百日咳：野菊花6克，用沸水浸泡20分鐘，煎30分鐘，代茶飲。

熱毒上攻所致的咽喉腫痛：野菊花、蒲公英、紫花地丁各15克，連翹10克，煎湯內服。

濕疹、皮膚瘙癢：用苦參、白蘚皮、野菊花各30克，黃柏、蛇床子各15克，煎汁，倒入浴盆中，加溫水到能夠浸漬患處為度，每日洗浴1次，每次浸泡30分鐘。

癰疽疔腫、丹毒、毒蛇咬傷：野菊花30克，土茯苓、蒲公英各20克，煎服，每日1劑，分2～3次服，連用7～10日，並外用鮮野菊花葉搗爛敷患處；或將野菊花15克連莖搗爛，加入適量酒煎，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處；或用野菊花與蒼耳草10克一同搗爛，加入酒一碗，絞汁服；或與蒲公英15克、紫花地丁15克、紫背天葵子各15克，金銀花20克配伍煎湯內服；或用野菊花鮮草、鮮紫花地丁搗爛外敷，並取野菊花12克，水煎服。

痔瘡伴炎症：金銀花50克，野菊花、蒲公英、紫花地丁各25克，紫背天葵子15克，每日l劑，水煎後分2次服。

前列腺炎：以野菊花栓塞入直腸，每天2粒，兩周為1療程，連續用藥2～3個療程。

宮頸炎：用溫水沖洗陰道後，以野菊花粉適量塗敷宮頸，每日1次，連用3～5天。

亦可用野菊花注射液局部外塗。

慢性盆腔炎：每晚睡前半小時，將野菊花栓1粒塞入肛門內約7～10厘米處，10日為1療程，月經期間停用。

外生殖器瘙癢：用苦參飲（苦參20克，蛇床子20克，地膚子20克，黃柏20克，野菊花20克），水煎外洗，每日1次，每次30分鐘。

治泌尿系統感染：野菊花30克海金沙30克．水煎服每日2劑．（12～13方出自《江西草藥》）

腎炎：野菊花、金錢草、車前草各3克．水煎服．（《陝甘寧青中草藥選》）

腸風：野菊花（曬乾炒成炭）300克懷熟地（酒煮搗膏）八兩炮姜200克蒼朮150克地榆100克北五味50克．煉蜜為丸梧桐子大每服五錢食前白湯送下．（《本草匯言》）

肝熱型高血壓：野菊花15克夏枯草15克草決明15克．水煎服．（《四川中藥志》1982年版）

其他應用：多種中成藥都含有野菊花。

有一種稱為菊花腦的野菊還可作為蔬菜食用，其嫩莖葉可涼拌、炒肉或作藥膳；用野菊花做成的枕頭，清香宜人，具有疏風清熱、明目的作用，開發的產品有野菊花蕎麥健康枕、野菊花枕等。

野菊花的衍生物

（一）野菊花茶

野菊花茶的功效

合理飲用野菊花茶，可以避暑消熱，清心明目。

疏風清熱、清腫解毒。

適宜搭配

野菊花適合搭配：山楂、桑葉、金銀花。

泡法喝法

一茶匙野菊花葉片，用一杯滾燙開水沖泡，燜約十分鐘後即可；可酌加紅糖或蜂蜜飲用。

泡飲菊花茶時，最好用透明的玻璃杯，每次放上四、五粒，再用沸水沖泡即可。

若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，衝入沸水泡2-3分鐘，再把茶水倒入每個人的透明玻璃杯中即可。

飲菊花茶時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。

菊花茶對口乾、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。

健康的人平水也可當開水飲用。

每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而後再喝。

於由菊花茶的藥效，它普遍被人們喜愛。

現代科學已能提取菊花中的有效成份，製成菊花晶、菊花可樂等飲品，讓喜愛快捷省時的人飲用起來更為方便。

菊花茶是老少皆宜的茶飲品。

野菊花茶飲用禁忌 

味苦的野菊花最好不要飲用。

有過敏體質的人如果想喝菊花茶，應先泡一兩朵試試，如果沒問題再多泡，但也不應過量飲用。

此外，由於菊花性涼，體虛、脾虛、胃寒病者，容易腹瀉者不要喝。

一般情況下，菊花茶最適合頭昏、目赤腫痛、嗓子疼、肝火旺以及血壓高的人喝。

喝菊花茶時，人們往往還喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。

專家認為，菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，應單喝菊花。

此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液多。

所以，不明確自己體質的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。

（二）野菊花蜂蜜

野菊花蜂蜜是蜜蜂採集山野中的菊花而來，該蜜能止渴生津、清熱降火、祛風解毒、平肝明目、尤其對疥瘡、暗瘡等疾病有療、對風濕也有一定的療效、是防暑降溫的好飲料，但是需要注意的是胃寒者食用要適度，過多會增加胃寒、腹瀉、甚至會造成胃潰瘍，所以適度飲用才會起到更好的作用。

食用方法

新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成溫水溶液服用，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮，因為加高溫後有效成份如酶等活 性物質被破壞。

蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用，最高溫度不能超過60度。

服用劑量

作為治療或輔助治療，成人一天100克，不要超過200克，分早、中、晚三次服用，兒童食用量為30克最好，但應視年齡大小而定。

用於 治療，以兩個月為一個療程；作為保健服用量可酌情降低，一般每天10～50克。

注意點

不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。

蜂蜜不能盛放在金屬器皿中，以免增加蜂蜜中重金屬的含量。

服用時間

蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1～1.5小時或飯後2～3小時食用比較適宜。

馬齒莧
性寒；味酸；歸肝、大腸經。

功效清熱解毒，涼血止血。

用於熱毒血痢，癰腫疔瘡，濕疹，丹毒，蛇蟲咬傷，便血，痔血，崩漏下血。

禁忌脾胃索虛，腹瀉便溏者及孕婦忌食

馬齒莧為馬齒莧科屬一年生草本植物，《本草綱目》稱之為長命草，因含多種維生素和鉀鹽，又可入藥，長食可增強體質，延長壽命。

國內民間也有叫做長壽菜、安樂菜、五行草，是夏秋季節長在田間地頭的野菜。

馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌都有較強抑製作用，有天然抗生素的美譽。

馬齒菜的營養信息

馬齒莧的功效

馬齒莧性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。

中醫認為，馬齒莧的功效為清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。

主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。

馬齒莧的作用

增強心肌功能

馬齒莧含 有豐富的L-去甲腎上腺素、多 巴胺和多巴等活性物質。

去甲腎 上腺素可以激發血管B—受體， 使血管收縮，促使血壓升高，提 高冠狀動脈的灌注壓力，使冠 脈流量增加。

另外，這些物質可 激發心臟的B—受體，使心肌收 縮力和心臟的自動節律增強。

防治心臟病

馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。

降壓效果

馬齒莧中富含鉀，其中包括硝酸鉀、氧化鉀、硫酸鉀等。

據測定，馬齒莧中鉀含量達1．7％。

鉀鹽可降低血壓，減慢心率，具有保護心臟的作用。

降血糖作用

馬齒莧中的去甲腎上腺素能促進胰島素分泌、調節人體內糖代謝，具有降低血糖濃度、保持血糖穩定的作用，對糖尿病有一定輔助治療作用 。

保護胃黏膜

研究發現：馬齒莧的10％醇提取液對胃黏膜損傷引起的潰瘍有顯著治療作用。

研究者認為：馬齒莧這種新功效，可能與它富含to-3脂肪酸、維生素C等有關，這些物質具有很強的抗氧化作用並有保護胃黏膜的作用。

有慢性胃炎及胃潰瘍患者不妨常吃些馬齒莧。

美容、減肥作用

抗衰老：馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老的有效成分。

我國學者賀聖文等通過動物實驗表明，馬齒莧可提高家兔機體抗氧化能力，使血清丙二醛(MDA)含量減少，具有抗衰老的重要作用。

消除色素斑：另外，維生素C有一定的消除色素斑作用，而維生素E 可以保護線粒體的磷脂，有抗自由基作用，是美容佳品。

白髮變黑髮：馬齒莧含銅元素較高(21微克／ 100克)，而體內銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分，缺乏可導致黑色素生成減少，致使白髮增多。

所以，常吃馬齒莧能增加表皮中黑色細胞的密度和相關酶的活性，使白髮變黑。

馬齒莧可治皮膚病 

馬齒莧入心經，可以清心火。

入肺經，可以散肺熱。

《黃帝內經》說：諸痛癢瘡，皆屬於心。

而肺主皮毛。

就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關。

馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。

調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。

馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥 

馬齒莧最大的功效，是治療大腸經的疾病。

它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。

哪些腸道病屬於熱證呢？像痔瘡出血、細菌性痢疾、腸道息肉、實熱便秘這些都是。

簡單地說，大部分的腸道病都屬於這個範疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。

馬齒莧臨床治病：

治腹痛、便瀉、肛門裡急後重 用鮮馬齒莧100克煎湯服用，有良效。

治尿頻、尿痛、尿少、尿液渾濁 用馬齒莧干品150克或鮮品500毫升，洗淨切碎，加紅糖100克，入鍋加水煎沸30分鐘，取汁500毫

治白喉、小兒腹瀉 用鮮馬齒莧煮湯加白糖適量服用。

治牙齦紅腫疼痛 用馬齒莧100克，煮湯服食。

治手足癬 用鮮馬齒莧搗爛取汁，與等量米醋混合塗擦患處。

治痢疾、腸炎、腹痛 馬齒莧粥：煮稀飯快熟時，加入切碎的鮮馬齒莧200克煮熟，加油鹽調味食用，有清熱、利尿、止痢作用。

產後虛汗。

用馬齒莧研汁三全服。

如無新鮮者，以干者煮汁亦可。

治赤白帶下，不問老稚孕婦悉可服：馬齒莧搗絞汁三大合，和雞子白一枚，先溫令熱，乃下莧汁，微溫取頓飲之。

(《海上集驗方》)

馬齒莧適宜人群：

適合人群：適宜腸胃道感染之人食用；適宜皮膚粗糙乾燥，維生素A缺乏症，角膜軟化症，眼乾燥症，夜盲症的人食用；適宜小兒單純性腹瀉，小兒百日咳者食用；適宜鉤蟲病患者食用；適宜婦女赤白帶下及孕婦臨產時食用；適宜矽肺患者食用。

禁忌： 

一、腹部受寒引起腹瀉的人； 

二、孕婦。

馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用； 

三、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。

桑葉
性寒；味苦、甘；歸肺、肝經。

功效疏散風熱，清肺潤燥，平肝明目，涼血止血。

禁忌經期婦女及孕婦不宜使用

桑葉是桑科植物桑的乾燥葉，又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑等。

桑葉經霜後采收的為佳，稱霜桑葉或冬桑葉。

桑葉用途較廣，可以食用，也可以用來製作藥物，我國很多地方都有，具有降血壓、血脂、抗炎等作用。

除了藥理作用和美容作用之外，桑葉還能作為不錯的食品食用，用以泡茶效果更有利於身體健康。

桑葉的功效與作用

（一）桑葉的功效

桑葉有疏散風熱，清肺潤燥，平抑肝陽，清肝明目，涼血止血的功效。

用於風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。

疏散風熱：用於風熱感冒及目赤腫痛，常配菊花。

清肝明目：用於風火目疾（如急性結膜炎）。

配黑芝麻名桑麻丸，用於肝陰不足，肝陽上亢引起的頭暈、視物昏花。

清肺潤燥：用於肺熱燥咳：該品苦寒清洩肺熱，甘寒益陰，涼潤肺燥，故可用於燥熱傷肺、乾咳少痰，輕者可配杏仁、沙參、貝母等同用，如桑杏湯；重者可配生石膏、麥冬、阿膠等同用。

具有涼血止血之功效。

血熱吐血，用桑葉30克水煎服，或配伍其他涼血止血藥用。

桑葉含有豐富的氨基酸、纖維素、維生素、礦物質及黃酮等多種生理活性物質，是一種很好的中藥材和保健食品。

中國漢代的《神農本草經》中稱桑葉為神仙草，具有補血、疏風、散熱、益肝通氣、降壓利尿之功效；可見，古代醫學家已認識到桑葉是除熱止汗之良藥。

據《本草撮要》記載：以之代茶，常服止汗；

據《本草綱目》明確記載：煎汁代茗，能止消渴。

據元代朱丹溪在《丹溪心法》中曾記載：經霜桑葉研末，米飲服，止盜汗。

明末清初的名醫傅青主尤擅用桑葉止汗，他先後擬定止汗神丹，遏汗丸，  止汗定神丹等數方，均用桑葉為主藥，譽桑葉為收汗之妙品。

現代醫學證明，桑葉是上好的功能食品，它能降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成、抑制腸內有害細菌繁殖、抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。

（二）桑葉的作用

據研究，干桑葉中含粗蛋白25%～45％，碳水化合物20%～25％，粗脂肪5％，以及豐富的鉀、鈣和維生素C等，還有銅、鋅、硼、錳等多種微量元素。

桑葉中含有蛻皮固酮、羽扁豆酮以及靶香甙、桑甙等多種氨基酸、維生素、絛原酸、葉酸、延胡索酸、內消旋肌酸、植物雌激素等人體所需物質，具有抗應激、抗衰老、增強肌體耐力、調節腎上腺素功能等效果。

第4次全國人口普查發現，新疆自治區某縣長壽者較多，其中主要原因之一就是這裡普種桑樹，當地群眾習慣於用桑葉代茶泡水喝，還常年吃桑椹。

桑葉含有較多的葉酸，每克桑葉含有葉酸105微克。

作為一種醫藥原料，葉酸參與核酸的合成，有抗各種貧血和促進生長的作用，並能治療胃癌、腸胃管道障礙、食慾不振、營養不良和瘡疹性皮炎等，對人體健康意義重大。

抗凝血作用

桑葉提取物能明顯延長小鼠體內全血凝固時間和顯著延長家兔血漿的激活部分凝血活酶（APTI）時間，凝血酶原（PT）時間和凝血酶（TT）時間。

由於凝血過程啟動環節分外源性和內源性兩個環節，APTI反映內源性凝血途徑的活性，PT反映外源性凝血途徑的活性，而TT反映的是兩者共同途徑即凝血酶活性。

說明桑葉對凝血酶——纖維蛋白原反應有直接抑製作用。

降血壓作用

桑葉中的芸香甘、槲皮素、槲皮甘能增加離體及在位蛙心的收縮力與輸出量，並減少心率。

芸香甘使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮，槲皮素可擴張冠狀血管，改善心肌循環。

γ-氨基丁酸、芸香甘、槲皮素有降血壓的作用。

γ-氨基丁酸是神經傳達物質，能促進腦組織的新陳代謝和恢復腦細胞功能，同時，能改善腦部血液流動，增強血管緊張素轉換酶Ⅰ的活性，促使血壓下降。

降血脂、降膽固醇、抗血栓形成和抗動脈粥樣硬化作用

桑葉有抑制脂肪肝的形成、降低血清脂肪和抑制動脈粥樣硬化形成的作用。

活性成分包括DNJ、植物甾醇、黃酮類等。

桑葉中含有強化毛細血管、降低血液黏度的黃酮類成分，另外桑葉茶內含有抗體內LDL-脂蛋白氧化的成分，所以桑葉在減肥、改善高脂血症的同時，又有預防心肌梗死和腦溢血的作用。

日本專家土井佳代證實，桑葉提取物對高脂血症血清脂質升高及動脈粥樣硬化有抑製作用。

桑葉茶可使高脂血症大鼠血清高密度脂蛋白（HDL-C）、HDL-C/TC明顯升高（p<0.05），總膽固醇（TC）、LDL-C、三酰甘油（TG）明顯降低（p<0.05），過氧化脂質（LPO）顯著降低（p<0.001），說明桑葉茶可降低血脂、軟化血管、清除體內過氧化物，從而對高脂血症血清脂質升高及動脈粥樣硬化有抑製作用（黃代青等，1995）。

降血糖作用 

自古以來，中醫就將桑葉作為治療消渴症（即現代醫學的糖尿病）的中藥應用於臨床，日本古書《喫茶養生記》也記載桑葉有改善飲水病（即現代醫學的糖尿病）的作用。

國內外研究資料證實，生物鹼和多糖是桑葉中主要的降血糖成分。

桑葉的降血糖作用是通過兩個途徑實現的：一是通過生物鹼DNJ（1-脫氧野尻黴素）對二糖類分解酶活性產生抑製作用，從而抑制小腸對雙糖的吸收，降低食後血糖的高峰值（Kimura，1995）；二是通過桑葉生物鹼fagomine及桑葉多糖促進β細胞分必胰島素，而胰島素可以促進細胞對糖的利用、肝糖原合成以及改善糖代謝，最終達到降血糖的效果（陳福君等，1996）。

從桑葉中分離出的多羥基去甲莨菪鹼具有很強的糖甘酶抑製作用（Asano等，1994）； N-Me-DNJ、GAL-DNJ和fagomine都可顯著地降低血糖水平，其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最強（Kimura等，1995）。

抑菌、抗炎作用

桑葉汁對大多數革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌以及部分酵母菌有良好的抑制生長作用（樊黎生，2001）。

而且所需的抑菌濃度低、pH值範圍為寬（4~9）、熱穩定性強。

桑中的芸香甘能顯著抑制大鼠創傷性浮腫，並能阻止結膜炎、耳郭炎、肺水腫的發展。

桑葉具有較強的抗炎作用，與祛風、清熱功效相符（陳福君等，1995）

抗病毒、抗腫瘤作用

桑葉能預防癌細胞生成，提高人體免疫力，主要功能成分是DNJ、類黃酮、桑素、γ-氨基丁酸及維生素，能抑制染色體突變和基因突變。

DNJ有顯著的抗逆轉錄酶病毒活€§（Tierney，1995）。

其IG30為1.2~2.5 μg/mL，且隨DNJ劑量的增加，抑制力增強（歐陽臻，2003）。

DNJ對腫瘤轉移的抑制率是80.5%，其抑制機理可能是DNI通過抑制糖甘酶的活性在腫瘤細胞表面產生未成熟的碳水化合物鏈，削弱了腫瘤的轉移能力。

朝鮮學者Kim（2000）發現桑葉中分離純化的兩種類黃酮槲皮素-3-β-D吡喃葡萄糖甘和槲皮素-3-7-二氧-β-D-吡喃葡萄糖甘對人早幼粒白血病細胞（HL-60）的生長表現出顯著的抑制效應。

桑葉中的桑素具有抗癌活性，桑葉中的維生素具有抑制變異原效應。

抗衰老、抗疲勞作用

浙江大學臨床藥理研究所通過4年的實驗（趙麗君等，2004），證實桑葉具有類似於人參的補益和抗衰老作用。

人參屬於熱補，而桑葉屬於清補，無忌限，無論老幼均可使用，且四季皆宜。

另外，桑葉中所含的槲皮素、酚類化合物、維生素C等成分能通過抑制或清除自由基來防止氧化損傷。

桑葉具有類似人參的補益與抗衰老、穩定神經系統功能的作用，能緩解生理變化引起的情緒激動，提高體內超氧化物歧化酶的活性，阻止體內有害物質的產生，減少或消除已經產生並積滯於體內的脂褐質（黃東等，2000）。

桑葉能提高小鼠對高溫刺激的耐受能力和防止由於應激刺激引起的腎上腺皮質分佈功能低下，而當腎上腺功能低下時，桑葉可使之恢復正常。

桑葉能延長小鼠游泳及轉棒時間，具有增強機體耐力作用，能延長果蠅的£½命。

能有效地清除生物氧化產生的超氧陰離子，具有延緩衰老的作用（唐法娣等，2000）。

抗絲蟲病作用

單味桑葉注射液有抗絲蟲病的作用，桑葉片可用於治療絲蟲性象皮腫和乳糜尿（姚連初，1996；王培義，1999），其作用機制可能是桑葉所含芸香甘、槲皮素、異槲皮素、香豆素、氯原酸等成分抗炎、消腫、軟化組織及抗菌等作用的綜合結果。

解痙、抗潰瘍作用

桑葉中的槲皮素能降低腸、支氣管平滑肌的張力，其解痙作用強於芸香甘，芸香甘能降低大鼠的胃運動功能，並能解除氯化鋇引起的小腸平滑肌痙攣，皮下注射芸香甘5~10 mg/kg能顯著降低大鼠因結紮幽門引起胃潰瘍的病灶數（徐愛良等，2005）。

改善腸功能、潤腸通便及減肥作用

DNJ礦物質以及小腸內未被吸收的糖類進入大腸後由腸內菌叢作用引起發酵，產生丁酸、丙酸、乳酸、乙酸等有機酸，使腸內環境變成酸性，腸道內容物酸度增大，能抑制有害細菌的增殖，起到調節腸道、改善便秘、改善腹部脹滿感的作用，具有導瀉通便、減少某些急腹症的發生，保護腸黏膜和減肥等作用（金豐秋等，1999；楊海霞，2003）。

桑葉的藥用價值

（一）桑葉的藥用價值

現代中、西醫把桑葉和桑葉生物制劑作為改善糖尿病及其他各種疑難雜症的藥物而使用，認為其藥效極為廣泛。

有清肺潤燥、止咳、去熱、化痰、治盜汗;補肝、清肝明目、治療頭暈眼花、失眠、消除眼部疲勞;消腫、清血『治療痢疾、腹痛、減肥、除腳氣、利大、小腸;抗應激、涼血、降血壓、降血脂、預防心肌梗塞、腦溢血、祛頭痛、長髮;降血糖、抗糖病等。

（二）桑葉的美容作用

桑葉是桑科植物桑樹的葉子。

中醫藥學認為，桑葉性味苦、甘、寒，有散風除熱、清肝明目之功效。

近年來的研究證明，桑葉還有良好的皮膚美容作用，特別是對臉部的痤瘡、褐色斑有比較好的療效。

我國古代醫著《保生要錄》中所載的扶桑至寶丹，具有駐容顏，烏髭發，補髓填精，祛疾延年等功效，其中藥物成分是什麼呢？答案會使人大吃一驚——桑葉。

桑葉治療痤瘡效果佳

桑葉確是物美價廉的天然美容護膚佳品，尤其對臉部的痤瘡、褐色斑有良好的療效。

痤瘡是常見於青年人的一種炎症性皮膚病。

步入青春期後，由於體內性激素分泌旺盛，促使皮脂腺分泌增多，可導致皮脂淤積，堵塞毛囊口，形成痤瘡。

除此之外，中醫還認為過食油膩辛辣食物，脾胃積熱生濕，長期便秘，加之外邪侵犯皮膚等也易誘發痤瘡。

而桑葉有清熱解毒的功效，有人試用桑葉煎劑治療痤瘡258例，顯效達到89％。

臉部褐色斑常使不少女性為之苦惱。

有人試用桑葉煎劑治療痤瘡二百五十八例，其收效達到百分之八十九以上。

具體辦法是，每日取鮮桑葉五十克，煎水分三次服用，一般十五天見效。

還有人用鮮桑葉適量，搗爛，敷痤瘡處每日三十分鐘，也取得了滿意的效果。

桑葉治療面部褐色斑

至於用桑葉來治療面部褐色斑，具體方法是：用市售桑葉五百克，經隔水蒸煮消毒，去除雜質，乾燥後備用。

每日十五克，沸水浸泡後作茶飲用，連服三十天為一個療程。

專家們認為，服用桑葉可以對皮膚褐色斑有良好療效，可能與其對機體分泌功能的改善有關。

同時，根據藥理研究證明，桑葉富含黃酮忒、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿蔔素、維生素及多種人體必需的微量元素，這對改善和調節皮膚組織的新陳代謝，特別是抑制色素沉著的發生和發展均有積極作用。

如果將桑葉煎汁，提取其有效成分並經濃縮後作為化妝品添加劑加入美容霜中，與口服同時長期外用，無疑對面部褐色斑會有更好的效果。

桑葉的食用方法

桑葉用做茶飲料，在中國素有神仙茶的美譽，在日本被稱為長壽茶風靡全國。

現代中、西醫把桑葉和桑葉生物制劑作為改善糖尿病及其他各種疑難雜症的藥物而使用，認為其藥效極為廣泛。

桑葉味道可口，無副作用，我國古代養生家曾用桑葉代替茶葉作飲料，藉以長葆青春。

中醫將桑樹葉稱為桑葉，認為其藥效極其廣泛。

有止咳、去熱，治療頭昏眼花、消除眼部疲勞，消腫、清血，治癒痢疾、腹痛，補肝、美膚等功效。

很多人認為並感到喝桑葉茶可以減肥。

經醫學證實，那是與桑葉消腫、清血的作用有關。

目前，日本中央蠶業研究所已開發出有保健功能的桑茶，茶色碧綠，富含優質蛋白質、必需脂肪酸、粗纖維、糖類及鈣、磷、鐵、鋅、錳等營養成分，飲用方便，營養成分吸收快，具有促進新陳代謝、血液循環，消除疲勞等功用。

（一）桑葉的食用方法

除桑葉茶外，日本還推出了風靡市場的桑葉面、桑葉小甜餅、桑葉喬麥面等系列食品。

桑葉提取物又可用作糕點的安全色素，真可謂用處多多，好處多多，令人刮目相看。

桑葉豬骨湯

〔原料〕鮮桑葉300克、豬骨（豬月展也行）500克、蜜棗3顆。

〔做法〕桑葉洗淨瀝干水份，豬骨冼淨備用；瓦煲注入清水，放豬骨與蜜棗用大火同煲至滾，然後放入桑葉煲1小時左右，見湯濃便可調味即可。

〔特點〕湯鮮甜、滋潤。

〔貼士〕可加入適量的桂圓肉及枸杞子，但須在湯好前的15分鐘前放入。

加入圓肉可補氣安

神，加入枸杞子可明目補腎。

桑葉豬肝湯

〔原料〕鮮桑葉200克，豬肝300克；〔做法〕桑葉冼淨，豬肝切片，用清水煲湯，煮約60分鐘，用食鹽調味即可。

〔特點〕湯清鮮

〔貼士〕可加入枸杞子10克，以增加食療效果；若無鮮桑葉，可用干桑葉，用50克就夠了。

桑葉茶

桑葉枸杞茶：鮮枸杞苗30克、鮮車前草30克、鮮桑葉60克，加水適量煎湯服。

有利尿、清熱作用。

桑葉菊花茶：取干桑葉、干菊花各20克煮水，當茶頻服，對溫邪、熱邪所引起的發熱有涼解作用。

桑菊黃豆茶：取冬桑葉20克，菊花15克，黃豆60克，白糖30克。

將黃豆浸透，同桑葉、菊花一起加水適量，煎後去渣，放入白糖，待溶化後即可飲用。

每晚一次。

此方具有清肝明目、消炎散風熱的作用，對急性眼結膜炎及眼部紅腫赤痛有良好的療效。

桑葉白菊黃豆茶：杭白菊、桑葉各12克，黃豆30克，夏枯草15克，共煎水，加白糖15克調味飲服，可治療急性眼結膜炎。

桑葉菊花山楂茶：菊花、銀花各30克，桑葉12克，山楂15克，用沸水沖泡4次，每次10~15分鐘，代茶飲。

適用於高血壓、高膽固醇、動脈硬化等症。

桑葉參須紅棗茶：用新鮮桑葉200克、參須20克、紅棗50克，以3碗水熬成1碗服用。

此方對慢性肺炎有作用。

桑葉葛花茶：桑葉20克、菊花20克、葛花20克，每日1劑，開水沖開當茶服，適應於自覺內熱而觸皮膚體溫正常的消渴症。

桑葉粥

〔原料〕鮮桑葉100克，新鮮荷葉1張，粳米100克，砂糖適量。

〔製作〕先將鮮桑葉、新鮮荷葉洗淨煎湯，取汁去渣，加入粳米（洗淨）同煮成粥，兌入沙糖調勻即可。

〔特點〕清淡滋潤

〔貼士〕用鮮桑葉較好，若用干桑葉就沒那麼鮮甜；若用干桑葉，僅10克就行了；粥中也可加入瘦豬肉；此粥可作點心食用。

小知識： 桑葉為桑科植物桑的葉。

質脆。

氣微，味淡、微苦、澀。

性寒，味甘、苦。

主治疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。

用於風熱感冒、肺熱燥咳、頭痛頭暈、目赤昏花。

新鮮桑葉較具活性，中藥店的干桑葉也行。

提醒：鮮桑葉買回後一定要先浸一浸，以防殘留沾在桑葉上的農藥；若要在野外農田里採摘桑葉的話，必須詢問弄清近期有否噴殺農藥。

（二）桑葉的民間用法

煎服5～9g；或入丸散。

外用煎水洗眼。

該品蜜制能增強潤肺止咳的作用，故肺燥咳嗽多用蜜制桑葉。

手腳麻木：不積壓痛癢。

用霜降後桑葉煎湯頻洗。

風眼多淚：取冬季不落的桑葉，每天煎湯溫洗。

或加硭硝亦可。

眼紅澀痛：用桑葉研末，捲入紙中燒煙熏鼻，有效。

頭髮不長：用桑葉、麻葉煮淘米水洗頭。

七次後，發即速長。

吐血不止：用晚桑葉焙乾，研為末，涼茶送服三錢，血止後，宜服補肝、肺的藥物。

肺毒風瘡：用好桑葉洗淨。

蒸熟一宿，曬乾，研為末，水調服二錢。

癰口不收：用經霜黃桑葉，研末敷塗。

湯火傷瘡：用經霜桑葉燒存性，研為末，油調敷塗。

數日可愈。

（三）桑葉飲食禁忌

有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品。

未成熟的不能吃。

熬桑葚膏時忌用鐵器。

因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎。

少年兒童不宜多吃桑椹。

因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。

桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。

薄荷
性涼；味辛；歸肝、肺經。

功效宣散風熱，清頭目，透疹。

用於：風熱感冒，溫病初起，頭痛，目赤，喉痺，口瘡，風疹，麻疹，胸脅漲悶。

禁忌陰虛發熱、血虛眩暈者慎服；表虛自汗者禁服。

不宜多服久服

薄荷別名蘇薄荷、南薄荷，以全草入藥，薄荷性辛、涼，歸肺、肝經。

《本草綱目》裡說：薄荷辛能發散，涼能清利，專於消風散熱。

薄荷的功效疏散風熱、清利頭目、理氣解郁等功效。

薄荷外用，可以用於夏季痱子、蚊Ÿ²叮咬、瘡癤等，用後清涼舒適。

還可以用於菜餚、糕點和飲料製作，為食療常用之品。

薄荷的功效與作用

（一）功能主治

宣散風熱，清頭目，透疹

用於風熱感冒，溫病初起，頭痛，目赤，喉痺，口瘡，風疹，麻疹，胸脅漲悶。

主要成分為揮發油、薄荷醇、薄荷酮、異薄荷酮等。

清熱解表

薄荷入茶飲，可以健胃祛風、祛痰、利膽、抗痙攣，改善感冒發燒、咽喉、腫痛，並消除頭痛、牙痛、噁心感，及皮膚搔癢、腹部脹氣、腹瀉、消化不良、便秘丟等症狀。

緩解疼痛

研究發現，手術中向麻醉面罩噴灑薄荷精油可以降低麻醉藥用量和術後鎮痛藥用量。

美國威靈耶穌大學和德國頭痛專家的研究都發現，薄荷可以緩解頭痛，效果與止痛藥一樣好。

緩解壓力

現代人易疲憊，對於工作壓力大的人群，更容易產生煩躁、失眠、肝氣鬱結等症狀。

薄荷能有助緩解煩躁、失眠等症狀，改善抑鬱等不良情緒、能提振精神、使身心歡愉、幫助入眠。

殺菌抗菌

薄荷有極強的殺菌抗菌作用，薄荷對蚊蟲叮咬皮膚有脫敏、消炎和抗菌的作用；對上呼吸道感染亦有明顯的止咳、消炎和抑菌作用。

常喝它能預防病毒性感冒、口腔疾病，使口氣清新。

用薄荷茶汁漱口，可以預防口臭。

健胃和祛風功效

口含有薄荷，對於味覺神經和嗅覺神經有興奮的作用。

它對口腔粘膜有炮熱感和刺激作用，能促進口腔流涎、增進食慾、增加胃粘膜的供血量，改進消化功能。

有益於治療食積不化、解除胃脘漲滯感覺。

也可治療呃逆和痙攣性胃痛。

此外，薄荷在腸道內亦有較好的驅風作用，能減輕腸充氣、馳緩腸肌蠕動，具有減緩腸疝痛的作用。

其他功效

用薄荷茶霧蒸面，還有縮細毛孔的作用。

拿泡過茶的葉片敷在眼睛上會感覺到清涼，能解除眼睛疲勞。

據說薄荷也有眼睛草的別稱，可用於治療眼疾。

薄荷具有醫用和食用雙重功能。

主要食用部位為莖和葉，也可搾汁服。

在食用上，常用於製作料理或甜點，以去除魚及羊肉腥味，或搭配水果及甜點，用以提味，還可配酒、沖茶等，也可做成消炎消腫的潤膚水。

運動出汗後喝杯薄荷水。

健身後大汗淋漓後，會身熱口渴，此時來一杯水才愜意，而薄荷水是最佳選擇。

薄荷水有冰涼清爽的感覺，少量薄荷水更能帶來一大杯水的消除口渴感覺的效果。

運動後喝上薄荷水，還能幫助身體加速新陳代謝，排除廢料和毒素，有緩解壓力、清熱解乏、增進食慾、幫助消化的作用。

促進新陳代謝，對於呼吸道的發炎症狀有治療作用，還可降低血壓、滋補心臟。

（二）藥理作用

局部作用

薄荷水局部應用有清涼、止癢、消炎、止痛的功效。

薄荷醇能刺激皮膚神經末梢感受器，先產生涼的感覺，繼而有輕微的灼熱感。

緩慢地透人皮內，引起長時間的充血，而達到治療作用。

解熱：小量薄荷能興奮中樞神經，使周圍毛細血管擴張而散熱；並促進汗腺分泌而發汗。

因此有降低體溫的作用。

抗炎：薄荷所含的8種兒茶萘酚酸是有效的抗炎劑，能抑制3a一羥類固醇脫氫酶而有弱自：抗炎作用。

薄荷所含的藍香油烴對燙傷兔耳有抗炎作用。

薄荷能增加呼吸道黏液的分泌。

祛除了附著於黏膜上的黏液，能減少泡沫痰，使呼吸道的有效通氣量增大。

薄荷油有健胃作用，對實驗性胃潰瘍有治療作用；有較強的利膽作用，還有保肝作用。

薄荷油有抗精子著床、抗早孕的作用，其終止妊娠的原因，是由於能明顯降低絨毛膜促性腺激素的水平，也可能與促進子宮收縮和損傷了胎盤有關。

（三）臨床應用

治療感冒、上呼吸道感染的發熱、鼻塞、頭痛、咽痛等症狀。

治療急慢性咽喉炎、扁桃體炎、鼻炎、球結膜炎。

治療各種皮炎，如過敏性皮炎、蟲咬性皮炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢症、銀屑病、濕疹。

局部應用：薄荷醇的各種制劑，局部應用治療頭痛、牙痛和皮膚瘙癢。

用於肝郁氣滯，胸悶脅痛。

本品兼入肝經，能疏肝解郁，常配合柴胡、白芍、當歸等疏肝理氣調經之品，治療肝郁氣滯，胸脅脹痛，月經不調，如逍遙散。

薄荷入藥方式

薄荷產品在醫藥上的入藥方式主要有三種：薄荷干葉或薄荷全草用於中草藥煎劑或中成藥方劑；薄荷腦晶體或薄荷錠用於中成藥或西藥配方。

禁忌：

本品一般無毒副作用，僅有極少數人在大劑量使用薄荷油時，出現頭昏眼花、噁心嘔吐、手足麻木、血壓略降等反應，但癒合良好。

由於其芳香辛散，發汗耗氣，故陰虛發熱、血虛眩暈者慎服；表虛自汗者禁服。

不宜多服久服。

過量服用會導致呼吸麻痺而死亡。

薄荷食譜

薄荷是一種常見植物，中醫用薄荷作為發汗解熱劑。

中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。

夏日，在家裡用薄荷做份涼湯喝，既可解渴，又能解暑，市民不妨一試。

但需要注意的是，薄荷味涼，不可久服。

薄荷湯 

將薄荷葉清洗乾淨，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油，有神清氣爽之感。

薄荷涼茶 

新鮮薄荷清洗乾淨，沸水沖泡，放入適量白沙糖，自然冷卻後，日服3~5杯，能清涼解暑，服後通體舒坦，精力倍增。

薄荷粥 

薄荷15克煎湯，放入粳米60克煮粥，待粥將成時加入冰糖適量，再煮沸即可，可早晚餐溫熱服食。

薄荷冰 

清水4碗煮至沸騰，加入薄荷煮開5分鐘，將薄荷水放涼後入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口乾時取冰粒放於口中咀嚼。

夏天氣溫高，人們經常出入冷氣的地方，很容易患上感冒。

要防治感冒，又想利咽生津，試試食用薄荷冰。

薄荷茶 

用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。

薄荷酒 

準備薄荷油10克，米酒50毫升，黃酒0.05升，將薄荷油與米酒、黃酒對在一起，早晚空腹飲用即可，有清熱、解毒、清咽的功效。

薄荷豆腐

豆腐2塊，鮮薄荷一大把，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。

此美食可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等症。

薄荷蜜茶

取幾片薄荷葉放入透明杯中，再加入適量蜂蜜或白糖，然後用開水徐徐澆入，待到茶水冷卻，呷著杯裡的茶，一絲淡淡的清涼立即縈繞身心，頓感心曠神怡，作用：解暑祛熱，緩解疲勞。

薄荷拌紫甘藍——夏季減肥菜

原料：紫甘藍，鹽，白醋，辣椒油，薄荷

薄荷拌紫甘藍的做法

將紫甘藍洗淨；切成細絲；加入鹽，白醋，辣椒油拌勻，再加入薄荷拌勻即可。

小貼士

紫甘藍纖維較硬，所以盡量切細絲，這樣口感也好，還容易消化吸收。

紫甘藍含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症。

玉米須
性平；味甘；歸膀胱、肝、膽經。

功效利尿，洩熱，平肝，利膽。

治腎炎水腫，腳氣，黃疸肝炎，高血壓，膽囊炎，膽結石，糖尿病，吐血衄血，鼻淵，乳癰。

用於急、慢性腎炎，水腫，急、慢性肝炎，高血壓，糖尿病，慢性鼻竇炎，尿路結石，膽道結石，小便不利、濕熱黃膽等症。

並可預防習慣性流產。

禁忌低血糖、低血壓患者慎服。

玉米須，也稱玉麥須。

最早記載見於1476年的《滇南本草》，是我國傳統的中藥材，有利尿消腫，清肝利膽的功效。

在中藥裡，玉米須又稱龍鬚，有廣泛的預防保健用途。

把留著須的玉米放進鍋裡煮，熟後把湯水倒出就是龍鬚茶，可以做全家人的保健茶。

玉米須的功效

味甘、淡，性平；歸腎、肝、膽經，無任何副作用。

功效

利尿消腫，腎炎水腫，膀胱炎；平肝利膽，膽管炎、膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎，急、慢性肝炎；抗過敏，鼻竇炎、蕁麻疹和哮喘，風濕痛；減肥，預防習慣性流產、妊娠腫脹、乳汁不暢，乳腺炎；消暑清熱，高血脂、高血壓、高血糖；強心、開胃、止喘；腳氣。

適應症

常用於治療腎炎浮腫；治膽囊炎、脂肪肝、糖尿病；煎水代茶，對腎炎、膀胱炎、膽囊炎、風濕痛、高血壓和肥胖均有療效。

醫學典籍

《滇南本草》：寬腸下氣。

治婦人乳結，乳汁不通，紅腫疼痛，怕冷發熱，頭痛體困。

《嶺南採藥錄》：和豬肉煎湯治糖尿病，又治小便淋瀝砂石，若痛不可忍，煎湯頻服。

《現代實用中藥》：為利尿藥，對腎臟病，浮腫性疾患，糖尿病等有效。

又為膽囊炎、膽石、肝炎性黃疸等的有效藥。

《民間常用草藥彙編》：能降低血壓，利尿消腫。

治鼻血、紅崩。

《中國藥用植物圖鑒》：主治急性及慢性膀胱炎、尿道炎。

《全國中草藥彙編》：利尿消腫，平肝利膽。

治急慢性腎炎，水腫，急慢性肝炎，高血壓，糖尿病，慢性副鼻竇炎，尿路結石，膽結石，並預防習慣性流產。

 《福建藥物誌》：治肺結核、百日咳、乳糜尿、白帶。

玉米須的作用

利水、消腫

在婦科方面，它可用於預防習慣 性流產、妊娠腫脹、乳汁不通等症。

玉米須對人有利尿作用，可以增加氯化物排出量，其利尿作用是宵外性的，所以對各種原因引起的水腫都有一定的療效。

降三高

高血脂、高血壓、高血糖的病人喝了，可以降血脂、血壓、血糖。

其降壓機制主要是中樞性的，亦有認為主要是擴張末梢小血管的結果。

玉米須能對抗腎上腺素的升壓效應。

玉米須含維生素K，對維生素K缺乏所致凝血功能障礙有治療作用。

利膽作用

玉米須有顯著增加膽汁分泌和促進膽汁排泄的作用，能使膽汁內有機物和渣質減少，粘稠度、比重和膽紅素含量降低。

所以可作為利膽藥用於沒有併發症的慢性膽囊炎或膽汁排出障礙的膽管炎。

保護心臟的作用

玉米須中含有的類黃酮，可抑制有害的低密度脂蛋白產生，具有保護心臟的功效。

鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6~8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用。

治黃疸

和退黃的茵陳配合，還可以治療肝炎導致的黃疸。

止血

因為玉米須能加速血液凝固過程，提高血小板數目，能夠抗溶血，所以可以作為止血藥兼利尿藥，應用於膀胱及尿路結石，還可以用於急性溶血性貧血。

抗過敏

因為它有抗過敏作用，所以也可以用於治療蕁麻疹和哮喘等。

開胃作用

玉米須有開胃作用，可用它煮水或熬米粥治療手術後、化療後和重病後食慾不振的病人，效果很好。

 炎熱的夏天，能喝杯玉米須茶有相當不錯的保健作用。

減肥作用

玉米是粗糧中的減肥食品之一，玉米的種類很多，但是由於玉米的纖維素含量非常高，因此有很強的飽腹感，可以助你減少食物的攝入量。

同時玉米還有促進身體排毒的作用。

催乳作用

《滇南本草》認為其寬腸下氣，治婦人乳結、乳汁不通、紅腫疼痛，怕冷發熱，頭痛體困。

常用量30—60克，水煎服。

可催乳，可與豬腳燉服1日2次。

止瀉作用

對消化不良引起的腹瀉，特別是水瀉，玉米須或玉米芯水煎服有止瀉作用。

  

治濕疹

濕疹是夏季的一種常見皮膚病，表現為皮膚先出現紅色丘疹，粟粒樣皮疹或皰疹，繼而伴有滲出液，乾燥後形成灰白色或黃褐色痂皮，搔後易發生感染。

玉米須性平、味甘淡，有清利濕熱之功，濕疹多由濕邪所致，故用玉米須內服外敷治療，有良效。

治腎結石

玉米須對尿液中草酸鈣晶體具有抑製作用。

多項隨機對照的臨床實驗也發現，玉米須煎水服用確能夠治療腎結石，有效率在六成左右，這個有效率雖然不是特別高，但作為一種非手術療法來說，已經是很不錯了。

治療慢性腎炎

取乾燥玉米須50克，加溫水600毫升，用文火煎煮20～30分鐘，約得300～400毫升藥液，過濾後內服，每日1次或分次服完。

治療慢性血管球性腎炎9例，經10個多月觀察，其中3例獲得痊癒，2例進步，其餘4例療效不明顯。

玉米須的作用主要表現在利尿，腎功能改善，浮腫消退或減輕，尿蛋白消失或減低等方面。

部分病例連續服用6個月未見毒性副作用。

治療腎病綜合症

每次用干玉米須60克，洗淨煎服。

每日早晚兩次。

同時服氯化鉀1克，每日3次。

臨床治療12例，其中10例伴有嚴重的週身性水腫，或有胸水及腹水，2例水腫較輕；治療3個月後，9例水腫完全消退，2例大部消退。

最快1例於服藥後15天水腫全消。

一般於服藥3天即開始有利尿現象，同時尿蛋白、非蛋白氮，均有不同程度的下降，少數病例血漿蛋白有所升高，部分病例的酚紅試驗及血壓轉為正常。

治療急性溶血性貧血並發血紅蛋白尿

治療2例食用野生植物招鳥棒中毒引起的本病，即以玉米須1～2兩煎劑內服，2例分別於服用4小時及6小時後，尿量增加，肉眼已看不到醬油樣的血尿；以後黃疸減退或消失。

治療過程中均曾同時靜脈滴注5%葡萄糖鹽水、維生素丙及輸血。

據觀察，玉米須不但能利尿，可能具有抗溶血、抗過敏及解毒等作用。

玉米須的營養價值

營養專家告訴我們，玉米須含有黃酮、甘類、礦物質、有機酸及糖類等，具有抗氧化、抗腫瘤、調節免疫功能等作用。

將玉米須在授粉前割下陰乾存放，煎水代茶，對腎炎、膀胱炎、膽囊炎、風濕痛、高血壓和肥胖病均有一定療效。

黃酮及其甘類

玉米須中黃酮類物質的含量多達2.1106%，而玉米葉中含量為1.1013%、玉米芯中含0.1662%、玉米粒僅含0.1411%，玉米須黃酮類物質的含量是玉米粒的15倍多。

黃酮類具有抗氧化、抗癌、抗血管增生、消炎、抗變應性、和抗病毒的功效。

礦質元素

礦質元素不僅對人體內的細胞代謝、生物合成及生理生化功能起著重要的作用，並且還參與人體內多種酶的結構與激活，構成體內重要的載體。

其中，Fe、Cu是合成血紅蛋白的催化劑，並參與造血機能，其絡合物具有抗菌消炎的作用；Ca除作為骨質的主要成分外，還能增加毛細血管壁的緻密度，降低其通透性，減少滲出，具有抗炎消腫作用；人體攝入Mg減少時易患高血壓和心律不齊；Mg、Cu、Zn、Mn的存在對腦血管病的防治有良好的作用；Cr是正常糖代謝及脂代謝必需的微量元素，Cr與糖尿病關係近年來研究較多。

有機酸




玉米須中含多種有機酸，其中甲酸、乙酸、乳酸、丁二酸、軟脂酸、硬脂酸、山崳酸、油酸和亞油酸的百分含量依次為4.26%、4.35%、4.21%、0.51%、31.16%、13.32%、9.41%、7.82%和17.31%。

研究發現，玉米須含16種氨基酸，總氨基酸含量達13.3%，其中人體必需的氨基酸有7種，含量占總氨基酸含量的1/3。

綠原酸是植物在有氧呼吸過程中形成的一種苯丙素類物質，具有利膽、抗菌、降壓、增高白血球及興奮中樞神經系統等多種藥理作用。

玉米須中含綠原酸，但采收時期不同，含量差異明顯，采收時間延遲，綠原酸含量減少；不同地區、不同品種以及不同的栽培方法，均導致綠原酸含量的差別。

糖類

玉米須中含多種單糖、低聚糖和多糖。

單糖，是糖的最小單位，可以被直接吸收與利用；低聚糖，即由3-10分子單糖組成的糖。

根據其單糖的不同又可分為麥芽低聚糖和雜低聚糖兩種。

麥芽低聚糖的終產物為葡萄糖，主要功能為供能。

雜低聚糖被人體消化的能力有限，但對人體健康有益；多糖，是人體熱能的主要來源(通常占熱量的55-70%)，也是維持血糖水平的主要物質，同時對維持胃腸道功能很重要，也有利於某些慢性病如高脂血症和結腸癌等的防治。

  

不飽和脂肪酸

不飽和脂肪酸尤其亞油酸的含量高達60%以上，與玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度、防止其沉積於血管壁，對動脈粥樣硬化、高脂血症等有一定防治作用。

揮發性成分

玉米須被鑒定並確認了46種揮發性化合物，相對含量以酯類為主，其中十六酸乙酯、鄰苯二甲酸二丁酯和9，12-十八碳二烯酸乙酯為主要成分，相對含量分別為30.28%、20.53%和9.60%。

6、其他除以上化學成分外，玉米須還含有生物鹼、肌醇、VC、VK、尿囊素等。

玉米須茶

玉米須茶是指用玉米須製作的一種茶飲料。

水煎代茶飲，可降低血糖，適用於糖尿病患者輔助治療，亦有利尿、消水腫的作用。

食材

取鮮玉米須30克左右（曬乾樣約10克）

方法/步驟

（1）清水洗淨玉米須30G 

（2）放入鍋中，加冷水400ML 

（3）大火煮開後，小火5分鐘。

（4）待涼，用漏勺將玉米須撈出即可。

注意事項

新鮮的玉米嫩葉加入，可以讓口感更佳清甜 

貼心提示

每天1-2次，空腹飯前喝。

條件許可下晚上睡前喝一杯為宜。

玉米須治病驗方

利尿

常用於治療腎炎浮腫，每天用50～100克，水煎服。

血吸蟲病肝硬化腹水，可用玉米須，配西瓜子、赤小豆，水煎服。

利膽

治療膽囊炎、脂肪肝、糖尿病。

常與茵陳、梔子配合應用。

玉米須、郁金各50克，水煎服，可降低血清膽固醇和血糖含量。

止血

玉米須、根、葉可治療吐血、衄血和尿血。

尿血時，玉米須配薺菜花、白茅根各30克，水煎服。

  

治高血壓

玉米須30克，水煎，空腹服。

也可用玉米須30克，香蕉皮30克，水煎，溫服。

常用玉米須與野菊花、決明子泡茶，可改善高血壓症狀。

治咳嗽

玉米須30克，陳皮10克，水煎服。

治尿路感染

玉米須30克，車前子15克，甘草6克，水煎服。

治療膽囊炎、膽結石、傳染性肝炎

玉米須30克，蒲公英15克，茵陳蒿15克，水煎服。

治腎炎浮腫、小便不利

玉米須、西瓜皮、冬瓜皮、赤小豆適量，煎湯代茶，持續飲用。

治特發性水腫

玉米須50克，大棗5枚，以開水沖泡代茶飲，每日1劑，連續服用1個月。

治前列腺炎

玉米須5克，馬齒莧10克，開水沖泡當茶飲，每日2次。

治糖尿病

玉米須30克，豬胰子200克，水煎服，每日1劑。

治療肺結核咳嗽咯痰

玉米須30克，橘皮9克，加適量蜂蜜，水煎服。

玉米須服用注意事項

需要注意的是，正因為玉米須有降糖、降壓的功能，如果平時就患有低血糖或低血壓的患者，在喝了玉米須水後，就會使症狀越發嚴重。

一旦沒有及時發現和進行治療，病人還有可能出現生命危險。

糖尿病和高血壓的患者，一定要控制玉米須的使用量。

另外，在服用玉米須水的時候排尿量會增加，如果此時沒有及時地進行補液，就會導致體液的迅速流失。

所以也要及時補充水分。

茯苓
性平；味甘、淡；歸心、肺、脾、腎經。

功效滲濕利水，益脾和胃，寧心安神。

用於：水腫尿少，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏洩瀉，心神不安，驚悸失眠。

禁忌陰虛而無濕熱、虛寒滑精、氣虛下陷者慎服。

茯苓出自《神農本草經》。

《別錄》曰，茯苓、茯神，生太山山谷大松下。

二月、八月采，陰乾。

茯苓是一味延年益壽之藥，久服安魂養神，不饑延年。

魏晉、唐宋時期服食茯苓已很普遍。

到了清代，茯苓被當做養生益壽要藥，尤其是慈禧太后，不但自己食用，還將茯苓製成茯苓餅，賞賜給大臣。

有人對慈禧太后的長壽補益藥方進行研究，發現使用率最高的一味藥就是茯苓，在78%的方中皆有。

茯苓含蛋白質、卵磷脂、膽鹼、茯苓多糖等有效成分，能夠增強機體組織的生理活性，促進人體免疫系統功能，誘生和促誘生干擾素和白細胞調節素，間接抗病毒、抗腫瘤，減輕放療與化療的副作用，且能夠保肝降酶，延緩衰老，美容養顏。

茯苓所含的卵磷脂和膽鹼，能增強和改善大腦功能。

其所含的茯苓素利尿功效較佳，有助於降血糖和減肥。

茯苓的功效

（一）茯苓的功效

茯苓味甘、淡，性平。

歸心、肺、脾、腎經。

利水滲濕，健脾和胃，寧心安神的功效。

用於小便不利，水腫脹滿，痰飲眩悸，脾虛食少，便溏洩瀉，心神不安，驚悸失眠，咳逆，嘔逆，惡阻，洩瀉，遺精，淋濁，健忘等症。

《藥征》:主治悸及肉瞬筋惕，旁治頭眩煩躁。

《本經》:主胸脅逆氣，憂恚驚邪恐悸，心下結痛，寒熱煩滿，咳逆，口焦舌干，利小便。

《別錄》:止消渴，好睡，大腹，淋瀝，膈中痰水，水腫淋結。

開胸腑，調髒氣，伐腎邪，長陰，益氣力，保神守中。

《藥性論》:開胃，止嘔逆，善安心神。

主肺痿痰壅。

治小兒驚癇，心腹脹滿，婦人熱淋。

《醫學啟源》:除濕，利腰臍間血，和中益氣為主。

治溺黃或赤而不利。

《主治秘訣》雲，止瀉，除虛熱，開腠理，生津液。

《日華子本草》:補五勞七傷，安胎，暖腰膝，開心益智，止健忘。

《傷寒明理論》:滲水緩脾。

（二）茯苓的名家論述

王好古:瀉膀胱，益脾胃。

治腎積奔豚。

陶弘景:茯苓，白色者補，赤色者利。

《本草衍義》:茯苓、茯神，行水之功多，益心脾不可闕也。

《用藥心法》:茯苓，淡能利竅，甘以助陽，除濕之聖藥也。

味甘平補陽，益脾逐水，生津導氣。

《湯液本草》:茯苓，伐腎邪，小便多能止之，小便澀能利之，與車前子相似，雖利小便而不走氣。

酒浸與光明硃砂同用，能秘真。

《本草衍義補遺》:茯苓，仲景利小便多用之，此治暴新病之要藥也，若陰虛者，恐未為宜。

茯苓的作用

（一）茯苓的作用

利尿作用

茯苓用於小便不利，水腫等症。

茯苓功能利水滲濕，而藥性平和，利水而不傷正氣，為利水滲濕要藥。

凡小便不利、水濕停滯的症候，不論偏於寒濕，或偏於濕熱，或屬於脾虛濕聚，均可配合應用。

如偏於寒濕者，可與桂枝、白朮等配伍；偏於濕熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍；屬於脾氣虛者，可與黨參、黃耆、白朮等配伍；屬虛寒者，還可配附子、白朮等同用。

抗菌作用

茯苓的100%煎劑用平板打洞法對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌等均有抑製作用。

對消化系統的影響

茯苓對家兔離體腸管有直接鬆弛作用，對大鼠幽門結紮所形成的潰瘍有預防效果，並能降胃酸。

另對CCl4所致大鼠肝損傷有明顯的保護作用，使谷丙轉氨酶活性明顯降低，防止肝細胞壞死。

降低血糖

茯苓能降低血糖，對於高血糖人士來說，茯苓有一定的治療作用。

對心臟的作用

中醫認為，茯苓可用於心悸，失眠等症。

茯苓能養心安神，故可用於心神不安、心悸、失眠等症，常與人參、遠志、酸棗仁等配伍。

實驗也表明，酊劑、浸劑能抑制蟾蜍離體心臟，乙醚或乙醇提取物則能使心收縮加強。

對洋地黃引起的鴿嘔吐無鎮吐作用。

抗腫瘤作用

茯苓多糖體在動物試驗中呈現了強烈的抗腫瘤作用。

茯苓具有抗胸腺萎縮及抗脾臟增大和抑制腫瘤生長的功能。

對免疫功能的影響

（1）增加巨噬細胞的細胞毒性作用。

（2）羥甲基茯苓多糖能明顯增強小鼠脾抗體分泌細胞數以及特異的抗原結合細胞數。

（3）增加酸性非特異酯酶陽性淋巴細胞數。

（4）增強T淋巴細胞的細胞毒性。

對血液系統的影響

茯苓能夠使得白細胞減少加速回升，能使離體健康人紅細胞上升約25%，並能有效地延緩溫育過程中血細胞的耗竭。

實驗表明，茯苓可使小鼠血漿皮質酮明顯升高。

對中樞神經系統的影響

茯苓煎劑有鎮靜作用。

茯苓與戊巴比妥鈉的協同作用。

茯苓煎劑(10g/kg)未能明顯延長戊巴比妥鈉的麻醉時間；用40g/kg的劑量則使麻醉時間較對照組更顯著延長，隨著劑量的加大，鎮靜指數也隨之增加。

這種協同作用，可能是由於它們的中樞抑製作用所致，也可能是妨礙了戊巴比妥的分解與排泄而致麻醉時間延長。

抗癌

茯苓有一定的抗癌作用。

臨床常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛濕盛、痰飲內停、濕熱壅結者。

補氣健脾

中醫認為，茯苓可用於脾虛洩瀉。

茯苓既能健脾，又能滲濕，對於脾虛運化失常所致洩瀉、帶下，應用茯苓有標本兼顧之效，常與黨參、白朮、山藥等配伍。

又可用為補肺脾，治氣虛之輔佐藥。

治痰

茯苓用於痰飲咳嗽，痰濕入絡，肩背酸痛。

茯苓對於脾虛不能運化水濕，停聚化生痰飲之症，具有治療作用。

可用半夏、陳皮同用，也可配桂枝、白朮同用。

治痰濕入絡、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。

（二）茯苓的食用注意

陰虛火旺，口乾咽燥者不宜用。

老年腎虛，小便過多，尿頻遺精者慎用。

茯苓的衍生物

（一）茯苓餅

茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點。

製作系以茯苓霜和精白麵粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風味獨特。

關於茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：茯苓四兩，白面二兩，水調作餅，以黃蠟煎熟。

不過這種蠟煎的餅並不好吃。

到了清初，有人提出糕貴乎松，餅利於薄的主張，於是，後來的餅就越來越薄。

因為滋補性強加上慈禧愛吃，所以身價百倍。

主料：糯米粉200克,茯苓200克 輔料：白砂糖100克

製作：將茯苓磨成細粉，加米粉、白糖加水適量，調成糊，以微火在平鍋裡攤烙成薄餅即可。

用法：可經常吃或佐食。

效用：健脾補中，寧心安神。

適用於氣虛體弱所致的心悸、氣短、神衰、失眠以及浮腫、大便溏軟等。

（二）茯苓粉

茯苓粉的功效

茯苓粉是中藥茯苓的粉末，常見有呈白色、淺灰色，沖泡後呈深灰色。

性平、味甘、淡，含有三萜類、多聚糖類及膽鹼、脂肪、卵磷脂、鉀、鎂等多種元素。

具有利水滲濕、健脾寧心的功效。

茯苓不僅可顯著提高機體免疫能力，而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧，以供給組織細胞。

同時，還可使細胞組織（包括皮膚、黏膜、毛髮等）活性增強，活力增大，處於健康狀態，從而使我們的皮膚、毛髮顯得更加滋潤，達到美容的效果。

茯苓粉怎麼吃

（1）沖服

最好先用冷開水攪成糊狀，泡水、熱牛奶沖服。

（2）煮粥，或是做成麵食

茯苓粉、大米各30克,紅棗7枚。

先煮米,沸後放入紅棗,至粥將成時放入茯苓粉,用筷子攪勻即成。

常食有健脾、益氣、安神功效,可用於頭暈、乏力、心悸、失眠等症。

（3）茯苓奶茶

茯苓粉十克,牛奶二百毫升,先將茯苓粉用涼開水適量化勻,再加入煮沸的牛奶既可。

用法;每日早晨空 腹服用,延緩衰老,健脾強身。

（4）苡仁茯苓粥

苡仁200g,茯苓粉10g,粳米200g,雞胸脯肉50g,干香菇4個。

先將香菇泡發,切成丁;雞脯肉去皮、去油脂,入鍋內煮30-40分鐘後撈出,切為肉丁;茯苓研粉;然後將苡仁用水反覆搓洗,再用熱水浸泡1夜,瀝干後加7倍清水煮沸,熬爛;將粳米加5倍清水煮1個小時,兩粥合併,加入香菇、雞肉丁、茯苓粉,再煮至稠為度。

服食時可加調料。

（5）山藥薏仁茯苓粳米粥

茯苓(研末)30克,薏仁30克,山藥50克,粳米100克。

先將粳米、薏仁、山藥加水適量,煮至半熟,放入茯苓粉,和勻後煮熟,空腹服用。

（6）白茯苓粥

白茯苓粉15克,粳米100克,胡椒粉、鹽、味精少許。

１粳米淘洗乾淨。

２粳米、茯苓粉放入鍋內,加水適量,用武火燒沸後轉用文火燉至米爛,再加味精、鹽、胡椒粉、攪勻即成。

每日2次,早、晚餐服用,健脾胃,利水腫,可用於老年性浮腫。

（三）白茯苓

白茯苓，中藥名。

為藥材茯苓塊切去赤茯苓後的白色部分，通常為中藥飲片。

古人稱茯苓為四時神藥，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。

茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。

現代醫學研究：茯苓能增強機體免疫功能，茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。

但虛寒精滑或氣虛下陷者忌服。

（四）茯苓糕

茯苓糕的傳說

茯苓糕，又名復明糕，是閩南民間傳統手工食品。

它來源有這樣一段傳說。

清兵入關建立清王朝後，對廣大人民實行留發不留頭的民族壓迫。

順治五年（1648）農曆八月廿六日，清兵攻陷同安，屠城3天，三萬多無辜百姓慘遭殺害。

同安一帶百姓，在鄭成功抗清復明的旗幟下，奮起反抗，和清兵開展長期的拉鋸戰。

為了便於大規模開展有組織的反清活動，城內有位姓李的商人，就蒸了一種糕叫復明糕，意在恢復明朝，每片糕裡藏有一片紙條，上面寫著聯合行動的時間、地點和訊號。

這樣，屬於抗清復明組織的基本群眾買到復明糕後，便自覺地參加到搞清行列。

當時還有一條規定，即小孩不准吃復明糕，主要是怕小孩不懂事，吃復明糕容易洩漏字條的機密。

所以，至今同安還有放牛娃和撿豬糞的小孩別想吃復明糕的俗語流傳。

因為復明與茯苓的方言語音相近。

所以，代代相傳就把復明糕叫成茯苓糕。

茯苓糕的做法

配方：茯苓50克 麵粉450克

製作：

（1）把茯苓烘乾，打成粉，與麵粉混勻。

（2）把茯苓、麵粉混勻，加入發酵粉，用清水揉合成麵團發酵，發好後製成5厘米見方一塊的糕狀。

（3）把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。

食法：每日1次，早餐食用。

功效：健脾滲濕，寧心安神。

高血壓氣虛濕阻型患者食用。

茯苓的食用方法

（一）茯苓的常用食法

開胃湯

茯苓15克，淮山藥12克，穀麥芽各30克，鮮、干鴨胗各1個，煮湯飲服。

治小兒消化不良，不思飲食。

茯苓豆腐

原材料：茯苓粉20g、豆腐500g、胡蘿蔔、香菇適量(3人份量)

烹調方法：將茯苓粉與豆腐伴和均勻，用鹽、料酒調味，再將胡蘿蔔和發好的冬菇放入鍋內炒至半熟，然後將豆腐放入鍋中，加入適量水，調小火慢慢燜煮，最好調味起鍋食用。

健脾化濕、消食減肥，由於此藥膳中主要食材是豆腐，因此患有腎功能不全、痛風的人群不宜多吃。

荷葉茯苓粥

食材：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖適量。

做法：

1.將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗淨的粳米或小米加入去了荷葉渣的湯中；

2.同煮成粥，出鍋前加白砂糖調味即食。

此粥清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢，對心血管疾病、神經衰弱者有輔助治療作用。

（二）茯苓的附方

治太陽病，發汗後，大汗出，胃中干，煩躁不得眠，脈浮，小便不利，微熱消渴者:豬苓十八銖（去皮），澤瀉一兩六銖，白朮十八銖，茯苓十八銖，桂枝半兩（去皮）。

上五味，搗為散。

以白飲和，服方寸匕，日三服。

（《傷寒論》五苓散）

治小便多、滑數不禁:白茯苓（去黑皮）、干山藥（去皮，白礬水內湛過，慢火焙乾）。

上二味，各等分，為細末。

稀米飲調服之。

（《儒門事親》）

治水腫:白水（淨）二錢，茯苓三錢，郁李仁（杵）一錢五分。

加生薑汁煎。

（《不知醫必要》茯苓湯）

治皮水，四肢腫，水氣在皮膚中，四肢聶聶動者:防己三兩，黃耆三兩，桂枝三兩，茯苓六兩，甘草二兩。

上五味，以水六升，煮取二升，分溫三服。

（《金匱要略》防己茯苓湯）

治心下有痰飲，胸脅支滿目眩:茯苓四兩，桂枝，白朮各三兩，甘草二兩。

上四味，以水六升，煮取三升，分溫三服，小便則利。

（《金匱要略》苓桂術甘湯）

治卒嘔吐，心下痞，膈間有水，眩悸者:半夏一升，生薑半斤，茯苓三兩（一法四兩）。

上三味，以水七升煮取一升五合，分溫再服，（《金匱要略》小半夏加茯苓湯）

治飧洩洞利不止:白茯苓-兩，南木香半兩（紙裹炮）。

上二味，為細末，煎紫蘇木瓜湯調下二錢匕。

（《百一選方》）

治濕瀉:白朮一兩，茯苓（去皮）七錢半。

上細切，水煎一兩，食前服。

（《原病式》獲苓湯） 

治胃反吐而渴，欲飲水者:茯苓半斤，澤瀉四兩，甘草二兩，桂枝二兩，白朮三兩，生薑四兩。

上六味，以水一鬥，煮取三升，納澤瀉再煮取二升半，溫服八合，日三服（《金匱要略》茯苓澤瀉湯）

治丈夫元陽虛憊，精氣不固，餘瀝常流，小便白濁，夢寐頻洩，及婦人血海久冷，白帶、白漏、白淫，下部常濕，小便如米泔，或無子息（不育）:黃蠟四兩，白茯苓四兩（去皮、作塊，用豬苓一分，同於瓷器內煮二十餘沸，出，日干，不用豬苓）。

上以茯苓為末，熔黃蠟為丸，如彈子大。

空心細嚼，滿口生津，徐徐咽服，以小便清為度。

（《局方》威喜丸）

治心虛夢洩，或白濁:白茯苓末二錢。

米湯調下，日二服。

（《仁齋直指方》）

治心汗，別處無汗，獨心孔一片有汗，思慮多則汗亦多，病在用心，宜養心血:以艾湯調茯苓末服之。

（《證治要訣》）

治下虛消渴，上盛下虛，心火炎爍，腎水枯涸，不能交濟而成渴證:白茯苓一斤，黃連一斤。

為末，熬天花粉作糊，丸梧桐子大。

每溫湯下五十丸。

（《德生堂經驗方》）

治頭風虛眩，暖腰膝，主五勞七傷:茯苓粉同曲米釀酒飲。

（《綱目》茯苓酒）

治皯:白蜜和茯苓塗上，滿七日。

（《補缺肘後方》）

金錢草
性涼；味甘、微苦；歸肝、膽、腎、膀胱經。

功效利水通淋；清熱解毒；散瘀消腫。

主治肝膽及泌尿系結石、熱淋、腎炎水腫、濕熱黃疸、瘡毒癰腫、毒蛇咬傷、跌打損傷。

禁忌凡陰疽諸毒，脾虛洩瀉者，忌搗汁生服。

【別名】：

神仙對坐草、地蜈蚣、蜈蚣草、銅錢草、野花生、仙人對坐草、四川大金錢草、大金錢草、對坐草、一串錢、臨時救、黃疸草、一面鑼、金錢肺筋草、籐籐側耳根、白側耳根、銅錢花、水側耳根、大連錢草、遍地黃、黃花過路草、龍鱗片、真金草、走游草、鋪地蓮

【藥材類別】：

全草類

【性味】：

苦辛，涼。

１《綱目拾遺》：味微甘，性微寒。

２《嶺南採藥錄》：味澀，氣香，性平。

３《現代實用中藥》：苦，寒。

【歸經】：

歸肝、膽、腎、膀胱經。

【入藥部分】：

為報春花科植物過路黃的全草。

【產地和分佈】：

生於土坡路邊、溝邊及林緣較陰濕處，垂直分佈可達海拔2300m處。

分佈於中南、西南及山西、陝西、甘肅、江蘇、安徽。

浙江、江西、福建等地。

金錢草的功效與作用

可清利濕熱，通淋，消腫。

抗炎，熱淋，沙淋，排石；治尿澀作痛，黃疸尿赤，癰腫疔瘡，毒蛇咬傷；慢性膽囊炎，肝膽結石，尿路結石，腹水腫脹，疝氣，跌打損傷，疔瘡，骨折，腎虛水腫，燒傷，急性乳腺炎，傷風咳嗽，風濕性關節炎，婦科白帶，月經不調等。

金錢草的適應症：常用於熱淋，沙淋，尿澀作痛，黃疸尿赤，癰腫疔瘡，毒蛇咬傷，肝膽結石，尿路結石等症；用於熱毒瘡瘍及毒蛇咬傷。

清熱利尿

金錢草味苦性寒，入膀胱、腎經。

善清膀胱濕熱而利尿。

若症見小便點滴不通，少腹急脹難忍，或小便量少不利，尿黃赤，口乾而苦，苔厚膩，舌質紅，脈數有力。

此乃膀胱為濕熱阻滯，氣化不利而致。

可選用金錢草清熱利尿，使邪熱下達排出，膀胱積熱得解，則諸症可除。

利濕退黃

金錢草苦涼，苦能燥濕，寒能清熱，入肝膽二經，則能利濕退黃。

如王安卿《採藥志》曰：治黃初起。

故常用本品治黃疸。

若因濕遏熱伏。

肝失薁焦，膽液不循常道，溢於肌膚而發黃疸。

症見身目色黃而不光亮，身熱不揚，頭重身困，胸脘痞滿，食慾減退，口渴不多飲，便稀不爽，小便短黃，苔厚膩或黃自相兼，脈濡緩。

金錢草清熱利尿，利濕退黃，用之最宜。

如《浙江民間草藥》選用本品，治黃疸、臌脹。

通淋消石

金錢草能清熱利尿。

《安徽藥材》曰： 治膀胱結石。

故本品有通淋消石之功。

為排石要藥。

常用治石淋，症見小便澀痛，窘迫難忍，或尿中有時夾有砂石，或排尿有時中斷，尿色黃混，或有夾血，甚則突然一側腰部及腹部發生劇烈絞痛，向下放射至少腹，會陰部，因痛甚而冷汗自出，面色蒼白，舌苔膩，脈弦數。

此乃濕熱煎熬尿液成石。

可選用金錢草通淋消石，清熱剃尿，則諸症自消。

現代常用本品治膽結石及泌尿道結石。

止咳化痰

《現代實用中藥》曰：金錢草鎮咳，本品苦寒，苦能燥濕，而痰由濕生，濕聚成痰。

濕去則痰無由去。

故本品有止咳化痰之功效。

若症見咳嗽痰黃，咯之不爽，胸膈痞滿，小便短赤，舌質紅，苔黃膩，脈滑數。

此乃火邪灼津，痰氣內結所致。

可用本品苦涼清熱，止咳化痰。

舒筋活絡

《百草鏡》載：金錢草治跌打損傷。

 《本草求原》則曰：祛風濕，止骨痛。

浸酒舒筋活絡，止跌打閃傷。

故本品有舒筋活絡之功效。

對於跌打損傷、風濕痺痛，筋骨疼痛，均可選用本品治之。

消腫解毒

本品苦涼。

《草木便讀》曰：除風毒，癲狗咬傷。

搗酒服。

疬風、丹毒。

生服，(外)塗。

《百草鏡》則曰：治痔漏，擦鵝掌風；汁漱牙疼。

故本品有消腫解毒之功。

可用治癰腫瘡毒，蛇咬傷，瘡癬，濕疹等證。

一般多外用。

金錢草的藥理作用

利膽排石

大鼠、犬灌服大葉金錢草水煎劑每目5ml，連續6周，可見膽汁流量明顯增多，犬用藥30～60分鐘，奧迪括約肌鬆弛，遠端壓力明顯降低。

因此認為金錢草的利膽與促進膽汁分泌及調節膽道運動有關。

其水煎劑對人亦有明顯的利膽作用。

復方金錢草能預防豚鼠膽結石的形成。

包括膽色素結石和膽固醇結石。

預防膽結石的機制有二。

其一能顯著降低豚鼠膽汁中β-葡萄糖醛甘酶的活性，該酶可將結合膽紅素水解為游離膽紅素而在膽汁中沉澱，該酶的活性降低可使膽色素結石形成減少。

利尿排石

其水煎劑大鼠、犬灌服均有明顯的利尿作用，尿量、鈉排出量均增加。

對大鼠試驗性磷酸銨鎂鈣結石模型，用排石湯與普通水對照，結果排石湯組結石的重量最輕。

金錢草能明顯抑制草酸鈣的成核，延長結晶誘導期，這可能是金錢草抑制結石形成的機制之一。

免疫功效

其水煎劑單用或與環磷酰胺同用，均能使小鼠移植皮片存活時間明顯延長。

說明具有抗第Ⅳ型變態反應的作用。

其水提物小鼠灌服可使胸腺內細胞數量減少，促進胸腺細胞向外轉運，明顯抑制PHA和LPS引起的脾淋巴細胞幼稚化反應，延長移植後的同種腫瘤的生長時間，使腫瘤細胞生長緩慢。

對心血管

其水煎劑可使麻醉犬、兔冠狀動脈、腎、腦、股動脈的血流量明顯增加，冠脈血管阻力和心肌耗氧量明顯減少，心率減慢，血壓下降。

對犬試驗性冠脈流量減少，對急性心肌缺血，均有保護作用；並能抗心律不齊、竇房結性早搏。

其擴管降壓的有效成分與所含黃酮有關。

其他

抗炎：金錢草總黃酮酚酸對小鼠血管通透性和大鼠蛋清引起的足腫脹等急慢性炎症均有顯著的抑製作用。

四川金錢草作用略強於廣金錢草。

抗菌：其草水煎劑對多種致病菌有抗菌作用。

金錢草的副作用

中藥金錢草的宜忌：凡陰疽諸毒，脾虛洩瀉者，忌搗汁生服。

金錢草的副作用：金錢草屬涼，長期食用會對脾胃有損害。

如果脾胃本就虛弱的需慎用

金錢草的毒性：臨床報告金錢草能引起接觸性皮炎和過敏反應。

常用選方

治黃疸、臌脹：連錢草七至八錢，白茅根、車前草各四至五錢，荷包草五錢。

共煎服。

治腎炎水腫：連錢草、扁蓄草各一兩，薺菜花五錢。

煎服。

利小便，治膀胱結石：連錢草、龍鬚草、車前草各五錢。

煎服。

治瘧疾：一瘧發前用連錢草七葉為丸塞鼻中。

二連錢草一兩五錢至三兩。

水煎，分兩次服，每日一劑，連服三天。

治傷風咳嗽：鮮連錢草五至八錢(干的三至五錢)(洗淨)，冰糖半兩。

酌加開水，燉一小時，日服二次。

治胎咳、子腫：團經藥、尖驚藥、大莧菜、花蝴蝶各三至五錢。

燉肉或雞吃。

治白帶：團經藥五錢，杜仲三錢，木通一錢五分。

煎水加白糖服。

治月經不調，小腹作脹：團經藥、對葉蓮各三錢，大葉艾二錢。

泡酒吃。

治風濕性關節炎：團經藥，捶絨酒炒熱，外敷。

治小兒疳積：連錢草三錢，加動物肝臟適量，燉汁服。

治瘡癤、腮腺炎、皮膚撞傷青腫：鮮連錢草搗爛外敷。

治白虎丹：鮮車前草，遍地香。

洗淨搗爛，少加白酒，絞取汁，鵝毛蘸搽患處。

治濕疹、膿庖瘡。

稻田皮炎：鮮連錢草、野菊花各半斤。

加水煮沸，乘熱反覆擦洗患處(有膿皰者必須挑破膿皰)，再用痱子粉或牙粉撒布潰破處，每天一次。

如三次見效不顯，可加木槿皮或葉半斤同煎洗。

治瘡疥：鈸兒草，加鹽少許，搓熟頻擦，全化，然後洗浴。

若用煎冼，反不見效。

治蛇咬：連錢草生藥鮮吃，並搗爛敷傷口。

土茯苓
性平；味甘、淡；歸肝、胃、脾經。

功效解毒，除濕，利關節。

主治：治梅毒，淋濁，筋骨攣痛，腳氣，療疔瘡，癰腫，瘰疬，梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣，筋骨疼痛。

禁忌肝腎陰虧者慎服。

土茯苓是野生藥材，為百合科多年生常綠攀緣狀灌木，多生於山坡或林下。

《暀¬草拾遺》說它調中止洩。

《本草綱目》說它能健脾胃，強筋骨，去風濕，利關節，止洩瀉。

《本草再新》說它能祛濕熱、利筋骨。

 可見土茯苓之功效不一般。

土茯苓別名：禹餘糧，刺豬苓，過山龍 。

土茯苓的功效與作用

（一）土茯苓的功效

土茯苓甘、淡，平，歸肝、胃經，具有利濕解毒，健脾胃，護肝臟，通利關節之用。

《滇南本草》：治五淋白濁，兼治楊梅瘡毒、丹毒。

並記載用本品水煨治婦人紅崩、白帶；《本草再新》亦謂之祛濕熱，利筋骨。

本品原用於治療梅毒或因梅毒服汞劑中毒而致肢體拘攣者，療效甚佳，為治梅毒的要藥。

土茯苓配防風辛溫上行之性以升脾陽，祛脾胃之濕，伍白芷除濕解毒，化濁辟穢。

三藥相伍共奏化濕解毒，健脾益胃，護養肝臟之功。

現代研究證實土茯苓可增加血尿酸的排泄，可用於痛風的防治；用於濕（痰）熱所致的其他病症如高脂血症、濕疹等亦有良效。

（二）土茯苓的作用

梅毒：土茯苓能夠祛濕，解毒，通利關節。

事實上舊時土茯苓湯是用來治療比較嚴重的瘡毒的，據說，土茯苓為治療梅毒的要藥。

《本草備要》稱土茯苓：治楊梅瘡毒，瘰疬瘡腫。

配方：用土茯苓四兩、皂角子七個，煎水代茶飲。

骨攣癰漏（筋骨疼痛，潰爛成癰，積年累月，終身成為廢疾）：用土茯苓一兩，有熱加黃苓、黃連，氣虛加四君子湯，血虛加四物湯，煎水代茶飲。

又方：用土茯苓四兩、四物湯一兩、皂角子七個、川椒四十九粒、燈心七根，煎水代茶飲。

瘰疬潰爛：用土茯苓切片，或研為末，水煎服，或加在粥內吃下，多吃為好。

治療頭痛：土茯苓30～60g, 最大劑量120g。

再根據不同證型加用相應藥物。

用藥時間最短7天，最長3個月。

治療膝關節積液：以身痛逐淤湯為基礎方，加大土茯苓用量，輕則30g，重則達120～240g。

一般病情輕者20劑即可見效, 重者100劑收功．

治療急性菌痢：土茯苓（鮮）、車前草（鮮）各90g，穿心蓮30g 。

加水1500ｍｌ，煎至1000ｍ½Œ，平均治癒天數為3.8天。

治療鉤端螺旋體病：土茯苓60g，甘草9g，每日1劑，2次煎服。

病重體質較好者，土茯苓可加至150g，酌加黃芩、防己、茵陳、澤瀉。

土茯苓可治小兒濕疹 

小兒濕疹多發生於兩歲以內的嬰幼兒。

皮損主要發生在兩頰、額部、頭皮，個別可發展至軀幹、四肢。

因有陣發性劇烈瘙癢，常引起嬰兒哭鬧和睡眠不安，遇不良刺激或氣候突變，穿緊身的毛、絲綢衣服，或用肥皂清洗過勤等可使病情惡化。

當小兒發生濕疹時，可去中藥店買土茯苓適量，研為細末，外敷患處，每日3-4次。

一般用藥1天後滲液減少，3天後可見痂皮，1周後可愈。

用藥期間，不能讓小兒食辛辣、魚、蝦、牛肉、羊肉等食物。

土茯苓外洗內服治鼻淵 

鼻竇炎、上頜竇炎等慢性炎症，中醫統稱為鼻淵，以鼻塞、流黃膿涕（或有臭味），並兼頭重、舌紅、苔黃膩等為主要表現。

此症多為脾胃濕熱、肝膽鬱熱，致使濕濁之邪犯上所致。

臨床證實，用土茯苓內服外洗，療效明顯。

方法：土茯苓30克，水煎服，每日1劑，分2次服完。

其藥渣再復煎，藥液外洗鼻部，一般連用4劑，諸症可消。

此方若加魚腥草或金銀花同煎，其消炎排膿效果更佳。

小貼士：建議使用以上配方前根據自己症狀咨詢專業醫生後再行使。

（三）土茯苓的藥理作用

免疫和抗炎

對細胞免疫有抑製作用。

有抗炎、抗菌、抗真菌作用。

解毒

對急性和亞急性棉酚中毒有保護作用，但不影響棉酚抑制精子生成的作用。

臨床應用

（1）病毒感染性口腔潰瘍。

（2）過敏性皮疹、皮膚潰瘍或有繼發感染。

（3）白塞病口腔、陰部潰瘍，關節痛。

（4）病毒、螺旋體等引起的性病感染、潰瘍。

（四）土茯苓外治方

土茯苓為百合科多年生常綠籐本植物光葉拔葜的塊莖。

味甘、淡，性平，除具清熱解毒、通利關節的功效外，亦有止癢痛之功，以本品為主外治某些皮膚病變，獲效頗佳。

汗皰疹：土茯苓60克，白鮮皮30克，苦參30克，水煎適量待溫，浸泡患處。

每次20分鐘，每日兩次，兩日一劑。

至皮疹消退。

急性濕疹：據皮損大小，取土茯苓、白鮮皮，水煎適量待溫浸泡，每日2～3次。

若丘皰疹破潰滲液多，以土茯苓煎液待涼濕敷，待滲出消退後，再用土茯苓、爐甘石細粉撒撲，清濕熱止癢效佳。

足癬：土茯苓60克，金銀花30克，穿心蓮30克，水煎適量，待溫浸泡，每次20分鐘，每日兩次，兩日一劑。

濕疹樣皮炎：視皮損大小，取土茯苓、黃連、薏苡仁適量，水煎待涼後濕敷，至滲出停止後，取土茯苓粉撒於患處。

帶狀皰疹：土茯苓30克，爐甘石粉15克，青黛粉5克，入蒸餾水200亳升中搖勻，塗搽患處，每日數次。

肛周濕疹：土茯苓50克，地膚子30克，苦參30克，水煎適量待溫熏洗坐浴。

每次20分鐘，每日兩次，兩日一劑。

土茯苓與茯苓的區別

茯苓：來源為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核。

因其產地不同，故商品又有雲苓、茯靈、松薯、安苓之稱。

主要成分：菌核含B-茯苓聚糖和三萜類化合物乙酰茯苓酸,茯苓酸,3B-羥基羊毛甾三烯酸

性狀：呈類球形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊，大小不一。

外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明顯的皺縮紋理。

體重，質堅實，斷面顆粒性，有的具裂隙，外層淡棕色，內部白色，少數淡紅色，有的中間抱有松根。

無臭，味淡，嚼之粘牙。

土茯苓：攀援灌木。

根莖成不規則塊狀，多分枝，有結節狀隆起。

 根莖含多種甾體皂甘、生物鹼、揮發油、鞣質、澱粉等；藥用，能清熱解毒、除濕、舒筋利關節，治梅毒、鉤狀螺旋體病、惡瘡、風濕筋骨痛、皮炎等，一般秋末冬初採挖。

 根莖富含澱粉，可釀酒；含鞣質，可提制拷膠。

雖說土茯苓與茯苓均有除濕作用，但茯苓偏於健脾滲濕，土茯苓偏於滲濕清熱。

可見茯苓和土茯苓根本就不是同一種東西。

如何鑒別土茯苓是否有硫磺

目前市場上有很多自稱無硫磺的土茯苓，跟大家分享幾招鑒別有無硫磺的方法。

（1）看外觀。

土茯苓如果是像白紙一樣的白，肯定有硫磺，這點基本上沒錯。

我們出售的土茯苓內色微紅，是土茯苓中上品。

接著看第二招和第三招。

（2）聞味道。

首先要知道土茯苓聞起來是帶一些藥香味的，不是很濃，比較淡，但是還是可以聞得到的，而熏了硫磺之後，味道就比較明顯，是一種不會好聞的味道，帶一些刺激性，嚴重的聞了後馬上會鼻子不舒服。

（3）吃味道。

土茯苓的味道比較淡，不管怎樣都不會是酸的，熏了硫磺後都會有酸味，吃起來比較明顯的。

土茯苓藥膳

綠豆土茯苓糖水

材料：綠豆50克，紅糖適量。

藥物：土茯苓50克。

功效：祛濕熱，解毒涼血。

做法：綠豆洗淨，土茯苓洗淨，加水6碗煲至豆稔，加紅糖，再煮片刻湯成，可飲食。

說明：綠豆有解毒清熱作用，加土茯苓祛濕利水，使癤瘡加速愈復。

三米土茯苓湯

材料：柴魚、白茅根、茶樹菇、洋薏米、生薏米、熟薏米、芡實、蜜棗、桂圓肉、土茯苓、知母肉，加入瘦肉、排骨或雞。

做法：將材料放入12碗滾水中，煲約1個半小時便可飲用。

功效：薏米、土茯苓等材料，有助舒通血脈、降膽固醇、解毒消腫、祛濕通絡。

適合家中老人家飲用一款溫和湯水。

土茯苓馬齒莧粥（治小兒夏季腸炎）

土茯苓馬齒莧粥：取新鮮土茯苓、馬齒莧各100克，或干品各20克，洗淨，加適量清水，熬煮30分鐘，取出藥渣，再加入少量米，繼續熬成粥，加油鹽調味，分2至3次食用。

治療期間忌生冷腥辣食物，一般2至3天可痊癒（以上為3至5歲小兒藥量，可隨年齡酌情加減）。

此方能清熱解毒、祛濕止瀉。

馬齒莧性味酸、寒，有清熱解毒涼血、滑利大腸之功效，為解毒治痢常用要藥；土茯苓性味甘、淡、平，能利濕解毒。

民間多用馬齒莧或土茯苓單味治療濕熱洩瀉，現兩者同用，起加強作用，取粥養胃氣治療腸炎。

鮮土茯苓赤小豆煲豬脊骨

材料：新鮮的土茯苓400g；赤小豆（連皮去殼）100g；豬脊骨400g；生薑3片；清水2000毫升，約8碗量。

烹調方法：新鮮土茯苓去皮切塊，赤小豆充分浸軟，豬脊骨切塊。

將所有食材一起放入瓦煲之中，武火滾後改文火煲一個半鐘頭即可。

功效：健脾解毒去濕

土茯苓薏米紅蘿蔔湯

材料：土茯苓８０克，生薏米８０克，紅蘿蔔５００克，冰糖適量。

烹調方法：土茯苓用清水浸透，洗乾淨。

生薏米用清水浸透，洗乾淨。

紅蘿蔔去皮，用清水洗乾淨，切塊；將以上材料放入瓦煲內，加入適量清水，先用武火煲至水開，然後改用中火，繼續煲２個小時左右，放入適量冰糖，待冰糖完全溶化， 即可以飲用。

功效：清熱解毒，滋陰潤燥，利尿去濕。

凡患上皮膚癌病症，皮膚出現硬結、丘疹，久治不愈，甚至浸潤潰瘍，可以用本湯作食療。

土茯苓老龜湯

材料

土茯苓15克，草龜1只，紅棗10克，瘦肉50克，生薑10克

調料

適量清湯，鹽4克，紹酒3克，胡椒粉少許。

烹製方法

（1）土茯苓切片，草龜洗淨，砍成大塊，瘦肉切成塊，生薑去皮切片。

（2）鍋內燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水消失，撈起沖淨。

（3）把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生薑放入瓦煲內，加入清湯、紹酒、胡椒粉，加蓋用慢火煲3小時。

（4）加鹽調味，再煲20分鐘即可。

功效：去濕解毒，滋陰清熱，健脾益腎。

鹿茸
性溫；味甘、鹹；歸腎、肝經。

功效壯腎陽，益精血，強筋骨，調沖任，托瘡毒。

用於：陽痿滑精，宮冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩暈耳鳴耳聾，腰脊冷痛，筋骨痿軟，崩漏帶下，陰疽不斂。

禁忌凡陰虛陽亢，血分有熱，胃中火盛，肺有痰熱及外感熱病未癒著均禁服

在中國的傳統風俗中，鹿是人們敬仰的神物，是長壽的象徵。

歷代醫家認為鹿得天地之陽最全，故能助腎陽而溫通督脈。

鹿的初生角——鹿茸更被人們視為寶中之寶，在中醫藥學的永久歷史中，它一直以奇特的功效聞名於世，並流傳著許多美麗的故事。

鹿茸自古以來就被譽為延年益壽的滋補佳品，鹿之精氣完全蘊含在由角至茸之嫩芽中，氣體全而未發洩，故系補陽益血之最盛，系峻補元陽、填精益髓、延年益壽的滋補要藥。

它久服耐老，能促進機體生長發育，提高工作效率，減輕肌肉疲勞，改善睡眠，增進食慾，升高血紅蛋白中的紅細胞含量，提高機體免疫力。

鹿茸的功效

鹿茸味甘、鹹，性溫。

歸腎、肝經。

壯腎陽，益精血，強筋骨，調沖任，托瘡毒。

用於陽痿滑精，宮冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩暈耳鳴耳聾，腰脊冷痛，筋骨痿軟，崩漏帶下，陰疽不斂。

《本經》：主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志。

《別錄》：療虛勞灑灑如瘧，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，洩精，溺血，破留血在腹，散石淋，癰腫，骨中熱，疽癢（《本草經疏》云：』癢』應作』瘍』）。

《藥性論》：主補男子腰腎虛冷，腳膝無力，夢交，精溢自出，女人崩中漏血，炙末空心溫酒服方寸匕。

又主赤白帶下，入散用。

《日華子本草》：補虛羸，壯筋骨，破瘀血，安胎下氣，酥炙入用。

《綱目》：生精補髓，養血益陽，強健筋骨。

治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢。

《本草切要》：治小兒痘瘡虛白，漿水不充，或大便洩瀉，寒戰咬牙；治老人脾腎衰寒，命門無火，或飲食減常，大便溏滑諸證。

鹿茸的作用

生精強骨、強壯作用

鹿茸為良好的全身強壯劑，它能提高機體的工作能力，改善睡眠和食慾，並能降低肌肉的疲勞。

鹿茸對腦、肝、腎等組織，能顯著提高其耗氧量。

對全身虛弱、久病之後及疲勞等,口服鹿茸精有一定強壯作用。

鹿茸為骨血之精。

能補肝腎，腎藏精主骨，肝藏血主筋，故有益精血、強筋骨之功，可用之治療虛勞消瘦、目眩頭暈、痿軟行遲等症。

補腎壯陽

鹿茸補腎陽，強督脈，為壯陽起痿、補精填髓之要藥。

故臨床多用之治療陽痿早洩、宮冷不孕、遺精滑精、遺尿尿頻、耳鳴耳聾、產寒洩瀉等腎陽不足之症。

調沖任、止崩漏

鹿茸可用於肝腎不足，沖任不固，四肢厥冷，經多色黑之崩漏下血症。

溫寒止帶

鹿茸用於白帶清稀如水、量多如注、無嗅氣，小腹和四肢發冷，腰酸腿軟，頭暈眼花，小便清長等腎陽不足之虛寒帶下病。

托毒生肌

鹿茸甘溫，能補精血，性溫能通脈絡，故可以治瘡瘍久潰不斂，或陰疽內陷不起之症，以托毒生肌。

對心血管系統的作用

多種動物的血壓、離體心臟和血管等實驗證明，大劑量鹿茸精使心縮幅度變小、心率減慢，並使外周血管擴張，血壓降低。

中等劑量鹿茸精引起離體心臟活動明顯增強，心縮幅度增大，心率加快，結果使心每搏輸出量和每分鐘輸出量都增加，對疲勞心臟的恢復更為明顯，對節律不齊的離體心臟能使節律恢復正常。

小劑量鹿茸精對心血管系統無明顯作用。

鹿茸精口服對伴有低血壓的慢性循環障礙，可使脈搏充盈，血壓上升，心音變得更有力。

對神經系統的作用

（1）對頸上交感神經節有影響

（2）對腦電圖的影響

對創傷的影響

鹿茸對長期不易癒合和新生不良的潰瘍、傷口，能增強再生過程，並能促進骨折的癒合。

鹿茸精可使頭、頸部受傷家兔的異常腦電波、受抑制的糖酵解及降低的頸髓部已糖磷酸激酶、甘油磷酸激酶、轉氨酶等得致改善。

鹿茸精對受傷家兔間腦、腦幹網狀結構、頸部和胸部脊髓的無氧酵解有明顯的增強作用，對受傷家兔上述部位的三羧酸循環也有加速恢復的作用。

對性功能的影響

蘇聯學者研究證明，鹿茸中具有促性激素樣作用的有效成分為磷脂類物質。

國內研究證明鹿茸乙醇提取物可使血漿睪丸酮含量明顯增加。

實驗表明，鹿茸對前列腺和精囊的生長有促進作用。

對代謝的影響

（1）對糖代謝的影響：鹿茸精可增加大鼠離體脊神經組織的氧消耗，使呼吸商值增加，促進糖酵解。

（2）對核酸和蛋白質合成有促進的影響。

抗氧化作用

鹿茸有抗氧化作用。

對實驗性潰瘍的影響

鹿茸多糖對應激性潰瘍和結紮胃幽門引起的胃潰瘍有明顯的抑製作用，鹿茸多糖的抗潰瘍作用主要是由於其促進PGE2合成作用所致。

抗應激作用

鹿茸可以增加耐低溫能力。

鹿茸精的抗應激作用與其增強腎小腺皮質功能有關，因為鹿茸精可引起腎上腺重量增加、維生素C含量降低，表明鹿茸精對腎上腺皮質有刺激作用。

對免疫功能的影響 

鹿茸對巨噬細胞吞噬功能有刺激作用。

鹿茸多糖也可明顯增強小鼠的網狀內皮系統的吞噬功能。

對學習和記憶功能的影響

鹿茸磷脂類化合物對學習和記憶能力有良好的影響。

促進造血功能

鹿茸可以促進核酸和蛋白質合成，從而促進糖酵解、促進造血功能。

其他作用

（1）鹿茸能興奮離體腸管及子宮，增強腎臟的利尿機能。

（2）鹿茸還能抗腫瘤、抗炎。

鹿茸的禁忌

陰虛陽亢者忌服。

１《本草經集注》：麻勃為之使。

２《本草經疏》：腎虛有火者不宜用，以其偏於補陽也；上焦有痰熱及胃家有火者不宜用，以其性熱復膩滯難化也。

凡吐血下血，陰虛火熾者概不得服。

（一）鹿茸適宜人群

中老年人。

40歲以上的中年男性及體質較差的老年人，食用鹿茸可補益氣血，強心復脈，化淤生肌，強筋壯骨。

怕冷者。

怕冷的人往往陽虛，鹿茸正是對症的溫性滋補品。

性功能衰退者。

鹿茸可恢復並促進精力與性功能，主治腎陽不足，腰酸背痛，遺精滑洩，小便頻繁等症。

疲勞過度的中青年。

鹿茸具生精補髓、健腦安神、增強人體免疫力等功效。

適於精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。

有潰爛者。

鹿茸具極佳的生肌消炎功效。

中年婦女。

鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產後貧血及宮冷不孕等婦科疾病。

（二）鹿茸的不適宜人群

服鹿茸以半空腹時服用最好。

飯前飯後半小時內不宜服。

也別喝茶。

否則鹿茸的有效成分會與蔬菜與茶湯中的鞣酸發生反應而被破壞：服鹿茸1周內禁食豬血、生蘿蔔及忌食生冷和辛辣之物：服鹿茸時有口乾、流鼻血、目赤、心跳加速等反應時。

應停止食用。

除了體質強實者不宜服鹿茸外，以下幾種狀況的人也要禁用。

有五心煩熱症狀，陰虛的人；

小便黃赤，咽喉乾燥或干痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；

經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；

正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；

有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人；

突發各類急性感染或劇烈疼痛的人。

鹿茸的食用方法

（一）鹿茸的服用時間

秋末冬初（或霜降之後）是服用鹿茸最佳時令，因為這段時間氣候轉涼，人體氣血開始收斂，生長速度也隨之減慢。

這個季節服用鹿茸最好。

（二）鹿茸片怎麼吃

取茸片25-30g與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉等)、棗或其它佐料置在電飯煲或沙鍋內、燉3-5小時後食用，可分多次食之。

干茸片40g(鮮片100)泡入50°(V/V)以上的1000ml白酒中，浸泡二周後，每日服25-50ml，2次/日飲酒服用。

用小米(或粳米)煮粥，食粥時調入參茸粉(白參50g、黨參100g、鹿茸3g共研細末)5g及紅糖少許和勻服用每日一次。

用鹿茸片炮製藥茶飲用，最後嚼食服下，每次0.5g可隔日飲用。

將鹿茸片(鮮片烘乾)研末沖服，每次1-2g，日服一次或茸片含化嚼食服用。

用鹿茸片(粉)與小米(或粳米)熬製成粥食用，每次0.5g為宜.

（三）鹿茸怎麼吃

鹿茸可吞服。

將鹿茸碾碎成末。

以鹽開水或溫開水送服。

每次單獨服量0.3-0.5克，也可與他藥合製成丸劑服。

鹿茸也可含服。

將鹿茸切成薄片。

每次取1-3片茸片直接放入口中，讓唾液使之徐徐溶化，慢慢嚥下溶有鹿茸的唾液．最後可將余渣嚼碎吞下。

此法比研粉吞食要方便得多。

且有效成分的吸收率也更高，用量也較少。

最常見的吃法要數煲湯了。

取鹿茸片5~10克，與雞(鴨、鵝、鴿、豬、牛、羊)肉、大棗、枸杞子、蓮子、百合、當歸、人參等隨意搭配，放入電飯煲或砂鍋內燉3~5小時，之後食用。

燉鹿茸

 

主料

鹿茸20克，雞肉100克

做法

先刮去鹿茸毛，切片。

 2.雞肉洗淨切小塊。

 3.鹿茸、雞肉（也可用瘦肉）同放入盅內，隔水燉上三小時，便可以飲食了。

鹿茸三珍

北京宮廷菜,用料均為上品,營養豐富,味道極美。

主料

鹿茸20克，水發魚翅，海參，干貝，雞脯肉各250克。

做法

鹿茸，干貝加調料上鍋蒸制。

將海參，魚翅，用開水汆透將雞脯肉切成末，拌入雞蛋清和調料。

將魚翅，海參，干貝，雞肉丸和鹿茸一起放入汽鍋中加清湯調料蒸制1小時即可。

准杞鹿茸烏雞湯 

材料

烏雞3份1只，鹿茸十片，枸杞子一把，淮山八片，黨參半條，北芪一片，紅棗八個，姜3片，米酒2茶匙，鹽適量。

做法

將烏雞用滾水燙過，枸杞子，淮山，黨參，北芪，紅棗洗淨，放入燉盅內，加姜，料酒，熱滾的水放進慢燉鍋隔水慢火燉6小時加適量的鹽，即可食用

（四）鹿茸泡酒

鹿茸除了吞服、含服、燉服，還可泡酒。

最好選用梅花鹿鮮鹿茸作為泡藥酒用料，本草綱目載：梅花鹿鹿茸優，馬鹿茸次之。

在每年6-8月采收期，現採下鮮鹿茸，經消毒滅菌，現切成片，泡入藥酒，必須浸泡6個月服用方有效。

冬季服用，每天服量20克，睡前服。

冷凍鮮鹿茸，必須解凍、消毒滅菌後，切片入酒。

服量服法同上。

鮮鹿茸鮮酒，保全了60%鮮鹿茸活性物質，適用體弱男女服用，是中國唯一滋陰壯陽，男女共用名貴動物藥材。

鮮鹿茸酒配方：50度以上糟燒白酒1000克（切勿用五糧液、茅台等高檔酒泡製，這些酒是調和酒，藥力不大。

）、鮮鹿茸片50克（鮮鹿茸量少了效果不顯著）、枸杞等調色調味中藥若干（到中藥店按需配伍） 

服用季節：藥酒四季可服，但需連服30天以上方有效，有間隔效果會不顯著。

一年一人一瓶1000瓶鮮鹿茸酒就可讓你一年不感冒，健壯一年，多服不宜。

車前草
性寒；味甘；歸肝、腎、肺、小腸經。

功效清熱利尿，祛痰，涼血，解毒。

用於水腫尿少，熱淋澀痛，暑濕瀉痢，痰熱咳嗽，吐血衄血，癰腫瘡毒。

禁忌車前子傷陰，凡內傷勞倦，陽氣下陷，腎虛滑精，無濕熱者慎服。

此外，腎虛寒者最好忌服。

不僅可藥用，還可食用，深受人們喜愛，也就出現了關於車前草的很多民謠與故事。

車前草又名車輪菜，為車前科多年生草本。

生長在山野、路旁、花圃、河邊等地。

根莖短縮肥厚，密生須狀根。

葉全部根生，葉片平滑，廣卵形，邊緣波狀，間有不明顯鈍齒，主脈五條，向葉背凸起，成肋狀伸入葉柄，葉片常與葉柄等長。

春夏秋株身中央抽生穗狀花序，花小，花冠不顯著。

結橢圓形蒴果，頂端宿存花柱，熟時蓋裂，撒出種子。

葉子和種子可入藥，有利尿、止瀉等作用。

其種子叫車前子，有利水通淋、清熱解毒、清肝明目、祛痰、止瀉的功效。

車前草的功效

中醫學認為，車前葉性味甘、寒。

能清熱利尿、清肝明目、祛痰止咳、滲濕止瀉。

適用於濕熱內郁之水腫;泌尿系感染時出現的尿頻、尿急、尿痛、尿血;暑熱洩瀉、菌痢;肝熱所致的目赤腫痛，怕光流淚，視物昏花。

車前草自古即被當做藥物使用，在神農本草經、名醫別錄、滇南本草、本草匯言等著名的中醫藥書籍中，對車前草都有詳細的記載。

車前草具有利尿、鎮咳、驅痰、止瀉、明目等功效。

幼嫩的車前草，是經常食用的野菜之一，也是青草茶的最佳原料之一，車前草富含膠質，食入後吸水膨脹，可促進腸道蠕動，治療便秘，吃了會有飽足感。

車前草的作用

對泌尿系統的影響：車前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,並增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。

鎮咳、平喘、祛痰作用：車前草煎劑可顯著對抗組胺、Ach所致離體豚鼠氣管平滑肌收縮，鬆弛氣管平滑肌，從而有平喘作用。

車前草煎劑灌胃可使兔、貓氣管分泌液排出量明顯增加，有一定的祛痰作用。

車前甘有抑制呼吸中樞的作用，可使呼吸加深變慢，還有一定的鎮咳作用。

抗病原微生物作用：車前草水浸劑在試管內對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑製作用。

對胃、腸道作用：給巴甫洛夫小胃及胃疾的狗灌服車前草木提物或浸劑0.5g/kg,對胃液分泌有雙向調節作用；對毛果芸香鹼所致胃液分泌過多和腎上腺素所致胃液分泌過少,均有對抗作用。

車前草對工作狀態的胃有抑製作用,對安靜狀態的胃卻無作用。

車前草還可暫時性增加腸液分泌,對腸運動則無明顯影響。

抗炎作用：大鼠口服車前果膠0.5g/kg或1g/kg,對由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水腫,有明顯抑製作用。

其他作用：車前草提取物對艾氏腹水癌及小鼠肉瘤S180有較弱的抑製作用。

車前黃酮甙（plantaginin）小劑量能使家兔心跳變慢,振幅加大,血壓升高,大劑量可引起心臟麻痺,血壓降低。

它還使呼吸變深變大而慢,促進支氣管及消化道的分泌,促進腸管、子宮的運動。

對心血管系統的作用

車前甘小劑量能使兔心率減慢，振幅加大，血壓升高；大劑量則可引起心臟麻痺，血壓降低。

車前草的副作用

車前草為行水洩熱要藥、主利尿、通淋瀝、袪膀胱濕熱、清肝肺風熱、可強腎益精氣。

明目保肝，去心胸煩熱，可以服用但不易長吃。

用藥禁忌：

（1）凡內傷勞倦，陽氣下陷，腎虛精滑及內無濕熱者，慎服。

（2）《本草經疏》：內傷勞倦、陽氣下陷之病，皆不當用，腎氣虛脫者，忌與淡滲藥同用。

（3）《本草匯言》：腎虛寒者尤宜忌之。

（4）《本經逢原》裡認為若虛滑精氣不固者禁用。

因為其可以導致胃腸功能紊亂和電解質紊亂。

所以在此建議就喝車前草的患者，如果療效甚少還是不要再堅持下去，因為這對患者的腸胃是會造成影響的。

車前草的藥用價值

治痛風：痛風目前亦屬難治病之一，可取車前草30—60克（鮮品加倍），每日1劑，水煎分2次服，連服12—15天，可見痛止腫消，血尿酸下降。

治前列腺炎：收新鮮車前草120克，水煎後分3次服，連服3日，能緩解尿頻、尿急、尿痛症狀。

治膀胱炎：車前的種子又叫車前子，具有利水通淋之功效。

車前子10g與大米同煮，加糖，可治療腎炎水腫、膀胱炎、尿道炎。

治青光眼頭痛：取干車前草60克，水煎分2次服，每日1劑，一般服藥2—3天，可使眼壓下降、頭痛、眼痛減輕或消失。

治復發性口腔潰瘍：口腔潰瘍，進食疼痛，此時取干車前草30克，水煎後加白砂糖適量，分2次服，每日1劑，服藥2—4日即可見效。

治急性腮腺炎：取干品車前草30—60克，水煎，分2次服，服藥2—4日即退燒、消腫。

治菌痢：取鮮品車前草120克，水煎分3次服，每日1劑，連服3天，瀉痢停止、腹痛減輕，再服3日，使輕症痢疾大便成形而痊癒。

車前草治牙痛 。

在仲秋時節（即秋季的第二個月，一般指農曆八月）從野外採摘車前草，連根拔起，洗淨曬乾，備用。

用時擇2株車前草配以2塊核桃大的冰糖，加適量水用小火煎煮，每次一茶杯湯水口服，每日3次，7天為1個療程，一般2個療程可治癒牙痛。

車前草治高血壓。

由於車前具有很好的治療作用，民間常用用鮮車前30g，鮮芹菜100g，蘿蔔100g搾成汁，加蜂蜜燉服，每日1次，治療高血壓。

治外傷出血 鮮車前草適量，搗爛敷患處。

治口腔糜爛 車前草15克，燈芯草10克，水煎服。

治眩暈 鮮車前草60克，煎湯代茶，每日1劑。

治腎炎引起的水腫 車前草30克，西瓜皮20克，綠豆50克，冰糖適量，水煎，吃豆喝湯。

治老年白內障 取車前子20克（一次量），用紗布包煎半小時，水以沒過藥包為度。

一劑藥煎2次，第一次藥液內服，第二次藥液用來清洗患眼，每日3次。

車前草的食用方法

蒜茸車前豆皮

原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。

做法：

（1）車前草擇洗乾淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋干水，整齊碼放好。

（2）豆腐皮洗淨，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼於車前草上。

（3）蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆於車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌勻即可。

特點及功效：質地脆嫩，鹹鮮味香，蒜味濃郁，清熱解毒。

清炒車前草

原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。

做法：

（1）車前草擇洗乾淨，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋干水分。

（2）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒勻，再放入味精，淋上麻油，裝盤即可。

特點及功效：色鮮綠，質嫩脆，味鹹鮮，解熱毒，降血壓。

車前竹葉甘草湯

車前葉100克，淡竹葉12克，甘草10克，冰糖適量。

將車前葉、淡竹葉、甘草洗淨後，共入鍋中，水煎去渣取汁1大碗，加入冰糖，入沙鍋中稍燉即成。

代茶飲用。

每日1劑，連用7～10日為一療程。

淡竹葉性味甘淡，微寒。

下能導小腸、膀胱之濕熱外出，上可清心經之火而除煩，故有利尿通淋、清心除煩之效。

車前葉粥

車前葉50克，小米100克，蔥白1莖，食鹽、味精少許。

將車前葉洗淨切碎，蔥白切段，備用。

小米淘洗乾淨，入鍋中加水煮粥，待熟時下車前葉、蔥段和食鹽，再燉10分鐘，調入味精即成。

晨起空腹食。

連用5～7日為一療程。

可清熱、祛痰、利尿、明目。

適用於小便不利、淋瀝澀痛、尿血、水腫、目赤腫痛、咳嗽痰多等症。

車前葉也可換成車前子25克(布包)加入小米中煮粥。

先將車前子煎汁後，再同小米煮粥食。

功用同上。

車前銀耳冰糖湯

新鮮車前葉60克或干品20克，銀耳10克，冰糖適量。

將車前葉洗淨切碎，銀耳泡發去根。

二味共入鍋中，水煮5分鐘，加入冰糖，稍燉即成。

每日1劑，連用10～15日。

銀耳能滋陰潤肺，善治肺中有熱、肺燥咳嗽;車前葉清熱潤燥，亦治肺燥咳嗽。

加入清熱補中、潤肺生津的冰糖，有異曲同工之妙。

對肺燥咳嗽不失為一劑理想的藥膳良方。

車前茵陳公英湯

鮮車前葉50克，鮮蒲公英50克，鮮茵陳50克，白糖50克。

將前三物洗淨切碎，入鍋中水煎去渣取汁1大碗，加入白糖稍燉即成。

每日1劑，分2次服飲，連用5日為一療程。

茵陳性味苦，微寒。

苦能燥濕，寒能清熱，並善滲洩而利小便。

故可去濕熱、利黃疸，為治黃疸之要藥。

蒲公英能清熱解毒、利尿通淋，治熱淋澀痛、濕熱黃疸。

車前葉與之相合，相須相使，齊奏清熱祛濕、解毒退黃之功。

對急性黃疸型肝炎有一定輔助治療作用。

車前草經典故事

相傳，漢朝有一位將軍，叫馬武。

一年六月，天旱無雨，莊家全死了。

可巧，馬武打了敗仗，部隊潰退到不見人煙的荒野，人和馬餓死、渴死了許多。

剩下的人馬，也因為缺水，大多得了膀胱濕熱證，一個個小肚子發脹，不僅人尿血，連馬也尿血。

一天，馬伕突然發現有幾匹馬不尿血了，顯得精神了許多。

馬伕很奇怪：它們這是吃了什麼？他圍著馬車轉來轉去，發現停放馬車的前方地面上，長著一種豬耳朵形的野草，幾天來，這幾匹馬一直在吃著這種東西。

馬伕心想：難道這種草能治尿血症。

於是，他拔了許多豬耳草煎湯，一連吃了幾天，小便果然正常了。

馬伕急忙將此事稟告馬武將軍。

將軍大喜，傳令全營將士拔豬耳形草煎水，供人和馬飲用，很快治好了尿血症。

馬武問馬伕：治病的這些豬耳形草長在什麼地方？馬伕領將軍走出帳外，指給他看：馬車前邊的就是。

馬武哈哈大笑，說：好個車前草。

從此，車前草可治療尿中血的傳說就流傳了下來，一代名醫李時珍在《本草綱目》中把車前草列入草部，說它可治療尿血、淋病、吐血、血痢和乏力等症。

中醫認為，車前草味甘性微寒，入肺、膀胱、小腸、腎、肝經。

具有利水通淋、清肝明目、清熱解毒及止血等功效。

主治熱結膀胱所致小便不利、淋瀝澀痛；肝經風熱所致目赤腫痛；熱毒瘡腫、血熱出血等症。

冬蟲夏草
性平；味甘；歸肺、腎經。

功效補肺益腎，止血化痰。

用於：久咳虛喘，勞嗽咯血，陽痿遺精，腰膝酸痛。

禁忌有表邪者慎服

公元3世紀抹4世紀初，東晉人王嘉在《拾遺記》古文獻中記載：員嶠之山有冰蠶。

據今人考證，冰蠶即今之冬蟲夏草。

自此，在醫藥學寶庫中，冬蟲夏草，開始佔據一席之地。

公元8世紀，我國的唐代《月王藥診》中，就有牙兒札更布的記載，並稱其能治肺部疾病。

冬蟲夏草藏語稱為牙兒札更布。

公元1964年，《本草備要》中記載：冬蟲夏草，甘平、保肺益腎，止血化痰，止勞咳。

公元1757年，名醫吳儀洛在《本草從新·卷一》中，記載了冬蟲夏草的藥用價值，稱冬蟲夏草保肺益腎，止血化痰。

之後，著名的本草學家趙學敏，又將冬蟲夏草收入《本草綱目拾遺·卷五》，並指出：羌俗將冬蟲夏草采為正藥，功與人參同。

此後，在《黔囊》、《文房肆考》、《四川通志》、《本草圖說》等眾多古文獻藥中均有描述與記載。

從明代中葉開始，中國的冬蟲夏草作為中草藥，逐步流入海外，走向全世界。

冬蟲夏草是什麼

冬蟲夏草，是麥角菌科真菌。

冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾幼蟲上的子座及幼蟲屍體的復合體。

冬蟲草它是菌與蟲的共生體，是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲後，磚入松土，到了第二年春季，在蟲體的前端長出一條棒狀的草來，伸出地面。

冬蟲夏草由蟲體及從頭部長出的真菌子座組成。

以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者為佳。

冬蟲夏草的功效

(一）冬蟲夏草的功效

冬蟲夏草，味甘，性溫，氣香。

入肺、腎二經。

補虛損，益精氣，止咳化痰。

治痰飲喘嗽，虛喘，癆嗽，咯血，自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝酸痛，病後久虛不復。

《藥性考》：秘精益氣，專補命門。

《本草從新》：保肺益腎，止血化痰，已勞嗽。

《柑園小識》：以酒浸數枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。

《綱目拾遺》：潘友新雲治膈症，周兼士雲治蠱脹。

《雲南中草藥》：補肺，壯腎陽。

治痰次喘咳。

《現代實用中藥》：適用於肺結核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗；又用於貧血虛弱，陽痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。

（二）冬蟲夏草的名家論述

《本草從新》

保肺益腎，止血化痰，已勞嗽。

《藥性考》

秘精益氣，專補命門。

《柑園小識》

以酒浸數枚啖之，治腰膝間痛楚，有益腎之功。

《綱目拾遺》

潘友新雲治膈症，周兼士雲治蠱脹。

《現代實用中藥》

適用於肺結核、老人衰弱之慢性咳嗽氣喘，吐血、盜汗、自汗；又用於貧血虛弱，陽痿遺精，老人畏寒，涕多淚出等證。

《雲南中草藥》

補肺，壯腎陽。

治痰飲喘咳。

《綱目拾遺》

張子潤雲，夏草冬蟲若取其夏草服之，能絕孕無子，猶黃精、鉤吻之相反，殆亦物理之奧雲。

《重慶堂隨筆》

冬蟲夏草，具溫和平補之性，為虛瘧、虛痞、虛脹、虛痛之聖藥，功勝九香蟲。

凡陰虛陽亢而為喘逆痰嗽者，投之悉效，不但調經種子有專能也。

周稚圭先生雲，須以秋分日采者良。

雄謂夏取者可治陽氣下陷之病。

《本草正義》

冬蟲夏草，始見於吳氏《本草從新》，稱其甘平，保肺、益腎、補精髓，止血化痰，已勞嗽。

近人恆喜用之，皆治陰虛勞怯，咳嗽失血之證，皆用吳氏說也，然卻未見其果有功效。

《四川通志》明謂之溫暖，其說甚是，又稱其補精益髓，則盛言其功效耳，不盡可憑也。

趙氏又引潘友新說，入房中藥用，周兼士亦謂其性溫，治蠱脹，近日種子丹用之云云。

則此物補腎，乃興陽之作用，宜於真寒，而不宜於虛熱，能治蠱脹者，亦脾腎之虛寒也。

趙氏又引《文房肆考》，稱孔裕堂之弟患怯而汗大洩，盛夏密室猶畏風寒，以此和作餚饌，食之而愈，則此之怯症，洵是真寒之證，大汗亡陽，而常畏寒，本是當用參、附者，乃冬蟲夏草能愈之，其溫補又可知。

此種虛勞，恰與陰虛勞怯咳嗽痰紅之相火上凌者相反，乃吳氏竟謂其止血化痰已勞嗽，遂使今人如法施治，而相火愈肆，甚至咳愈甚而血愈多，不於釜中注水，而但於釜底添薪，苟其陰血未枯，則泛溢沸騰，不盡不止；若果津液已竭，惟有燔灼的成灰而已。

趙氏所引諸家之說極多，皆言其興陽溫腎，獨《從新》則曰甘平保肺，不知何所見而云然。

冬蟲夏草的作用

免疫藥理作用

免疫系統相當於人體中的軍隊，對內抵禦腫瘤，清除老化、壞死的細胞組織，對外抗擊病毒、細菌等微生物感染。

人體每天都可能出現突變的腫瘤細胞。

免疫系統功能正常的人體可以逃脫腫瘤的厄運，免疫系統功能出現問題的人，卻可能發展成腫瘤。

冬蟲夏草對免疫系統的作用像是在調整音量，使其處於最佳狀態。

它既能增加免疫系統細胞、組織數量，促進抗體產生，增加吞噬、殺傷細胞數量、增強其功能，又可以調低某些免疫細胞的功能。

（1）冬蟲夏草對免疫器官有著保健作用。

（2）冬蟲夏草對單核一巨噬細胞系統功能有增強作用

（3）冬蟲夏草對體液免疫功能有增強作用

（4）冬蟲夏草對細胞免疫功能有調節作用

（5）冬蟲夏草對自然殺傷細胞(NK)活性有增強作用

對中樞神經系統的作用

（1）實驗表明，冬蟲夏草對小鼠自發活動起到減少的作用

（2）冬蟲夏草可以延長睡眠時間，增強睡眠質量。

（3）冬蟲夏草有抗驚厥作用

（4）冬蟲夏草對正常動物體溫起到維持的作用

對心血管系統的作用

（1）冬蟲夏草對血壓和心率有影響，可使心率略減慢，血壓有下降趨勢。

（2）冬蟲夏草對心肌缺血有作用，提高耐缺氧能力。

（3）冬蟲夏草有抗心律失常作用

（4）冬蟲夏草調節心臟功能，可提高心臟耐缺氧能力，降低心臟對氧的消耗。

對脂質代謝的影響

冬蟲夏草可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯，提高對人體有利的高密度脂蛋白，減輕動脈粥樣硬化。

對血液系統的影響

（1）促進造血功能

（2）對血小板的影響，冬蟲夏草能增強骨髓生成血小板、紅細胞和白細胞的能力。

對核酸及蛋白質代謝的影響

冬蟲夏草能夠使得脾臟腫瘤增加，調節蛋白質代謝功能。

抗炎作用

冬蟲夏草對一些炎症有著一定的作用，具有抗炎作用。

抗菌作用

體外試驗表明：冬蟲夏草素對葡萄球菌、鏈球菌、鼻疽桿菌、炭疽桿菌、豬出血性敗血症桿菌等均有抑製作用。

本品煎劑對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽泡癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌等真菌均有抑製作用。

抗腫瘤作用

《中國癌症治療保護網》呂迪主任及國內外腫瘤權威專家認為，冬蟲夏草抗腫瘤是通過調節人體免疫力實現的，免疫力降低是腫瘤發生、進展、轉移、復發、難於控制治癒的根本原因。

冬蟲夏草中的蟲草素，是其發揮抗腫瘤作用的主要成分。

臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，症狀得到改善的在91.7%以上；主要用於鼻癌、咽癌、肺癌、白血病、腦癌、肝癌等惡性腫瘤患者。

對呼吸系統的作用

蟲草和蟲草菌水提液有明顯擴張支氣管、平喘、祛痰、防止肺氣腫的作用。

但對組織胺引起的氣管收縮無對抗作用。

另有報道，低濃度蟲草及蟲草菌水提液有收縮離體豚鼠氣管作用。

也有祛痰平喘作用。

對雄激素樣作用

蟲草具有一定的雄激素樣作用和抗雌激素樣作用，對性功能紊亂有調節恢復作用。

延緩衰老作用

人工蟲草對慢性腎衰患者血漿非必需氨基酸有所降低，必需氨基酸與非必需氨基酸的比值上升，可能與補充必需氨基酸，使氮利用率提高有關。

3種不同工廠生產的蟲草菌絲體，應用放射性同位素法檢測對大小鼠腦內MAO-B活性的影響。

結果3種藥物的2種濃度(l：1，1：10)對MAO-B活性呈顯著的抑製作用(P<0.01)，提示該藥對延緩衰老和老年保健具有一定的意義。

調節肝臟功能 

冬蟲夏草可減輕有毒物質對肝臟的損傷，對抗肝纖維化的發生。

此外，通過調節免疫功能，增強抗病毒能力，對病毒性肝炎發揮有利作用。

滋腎作用

冬蟲夏草能減輕慢性病的腎臟病變，改善腎功能，減輕毒性物質對腎臟的損害，提高腎上腺皮質醇含量。

抗疲勞

冬蟲夏草的抗疲勞作用，疲勞是一種非常常見的現象。

它可以分為疾病性疲勞和非疾病性疲勞兩種類型，一般來說只要是非疾病性疲勞都可以籍由睡眠、運動、娛樂等來消除症狀。

而疾病性的疲勞就不行，我們只有靠通過藥物治療才能消除症狀。

然而，冬蟲夏草的發現既對疾病性疲勞起到了預防作用，同時也對非疾病性的疲勞起到了防治的作用－－人的身體在經過運動或勞累之後，肌肉組織內就會堆積大量的乳酸和代謝產物。

而冬蟲夏草能調節人體內分泌、加速血液的流動，進一步促進體內的新陳代謝活動趨於正常，並迅速清除乳酸和新陳代謝的產物，使各項血清酶地指標迅速恢復正常，達到迅速恢復機體功能的效果。

因此，冬蟲夏草是有抗疲勞作用的。

其他作用

冬蟲夏草還能抗疲勞，祛痰平喘，鎮靜催眠。

冬蟲夏草的食用方法

（一）冬蟲夏草的常用食用方法

蟲草泡水

取1克冬蟲夏草洗淨後放入杯中，再倒入適量開水將杯蓋上，待水溫適宜後飲用，每次取的蟲草泡5～6遍，泡到最後一遍時喝完水再將蟲草嚼服嚥下;

蟲草研末沖服：每天取一定量蟲草研末，用溫水或淡鹽水空腹送服，日服兩到三次;

蟲草煲湯

待各種肉湯或骨頭湯燉至離出鍋還有1-2小時左右時，將適量冬蟲夏草下鍋，湯煲好後再吃肉喝湯並將蟲草嚼服嚥下;

蟲草熬粥

將適量蟲草洗淨後與米一起下鍋熬煮，待粥煮好後喝粥吃蟲草;

蟲草泡酒

取蟲草10-20克，度數較高的糧食白酒500ml，將蟲草搗碎，放入乾淨玻璃瓶中，倒入白酒，加蓋密封置於陰涼處，經常搖動瓶子以促進有效成分充分溶出，兩周後開啟，過濾去渣，即可飲用，每日早中晚各1次，每次飲10-20ml。

最好水煎、燉湯、泡藥酒

該怎樣吃冬蟲夏草效果才最好呢?主要有三種方法、煮湯以及泡藥酒。

水煎，就是熬中藥，時間一般為40分鐘—1小時，如果處方中還有其他中藥，一般將冬蟲夏草單獨煎，以免其有效成分被藥渣吸附而浪費了。

煮湯，一般將冬蟲夏草和老鴨一起用小火燉，時間為1—2小時。

泡藥酒，將冬蟲夏草放入白酒或黃酒中浸泡一段時間後飲用。

不管上述哪種方法，最後都可以將冬蟲夏草吃掉。

（二）冬蟲夏草的常見的食療做法

蟲草紅棗燉甲魚

材料

甲魚300克，蟲草10克，紅棗10枚，姜10克，色拉油800克，清湯1200克。

鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法

將甲魚斬件汆水，蟲草、紅棗洗淨，姜切片待用。

淨鍋上火，放入色拉油將甲魚炸透撈出控油。

取淨鍋上火，放入清湯、薑片、紅棗、蟲草、甲魚，大火燒開轉中火燉45分鐘調味即成。

功效

蟲草能養肺陰、益腎陽，可治療肺腎陰虛所致的盜汗、潮熱，並有止血止咳的作用。

甲魚富含動物膠角蛋白、維生素D等，有滋陰養血、清熱散結、益腎健骨之功效。

可適用於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、陰虛風動、痔瘡腫瘤以及崩漏失血、久瘧不愈等症。

蟲草花膠燉乳鴿

材料

冬蟲夏草10克，乳鴿1只，花膠(花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成)30克，生薑1片。

做法

乳鴿去毛，洗淨，冬蟲夏草、生薑洗淨，花膠浸發，切絲洗淨，全部用料放燉入容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調味供用。

功效

補益氣血，用於病後體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。

蟲草木耳燉烏龜

材料

冬蟲夏草40克，白背木耳20克，淮山16克，枸杞子16克，細鹽少許，生薑1片，紅棗2粒，烏龜1只，瘦豬肉120克。

做法

揀選一隻活的烏龜，降其放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗乾淨，、淮山和枸杞子用清水浸透，洗乾淨，備用。

白背木耳用清水浸透，使之發開，洗乾淨，備用。

生薑、紅棗分別用清水洗乾淨，生薑刮去姜皮，切一片;紅棗去核，備用。

瘦豬肉用清水洗乾淨，連同以上材料全部放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可食用。

功效

此燉品有健脾開胃、滋養肝腎、去瘀散結的作用。

適合滋補強壯身體，湯水滋而不膩，補而不燥，最宜一家大小佐膳飲用。

也適用於骨腫瘤病人。

蟲草蓯蓉燉羊肉

材料

冬蟲夏草10克，炮天雄10克，肉蓯蓉10克，羊肉100克，生薑2片。

做法

羊肉放開水鍋中煮5分鐘，取出洗淨，冬蟲夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗淨，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時，下鹽調味食用。

功效

此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊症。

蟲草鵪鶉

材料

冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生薑10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。

做法

1、將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗淨;鵪鶉宰殺後，瀝淨血，用溫水(70℃)燙透，去毛、內臟及爪(由背部刨開掏去內臟)，再放入沸水內略焯1分鐘後，撈出晾冷;蔥切斷;姜切片。

2、將每隻鵪鶉的腹內放入蟲草2-3條，8克蟲草分八份放完。

然後逐只用線纏緊放入盅子內，雞湯用鹽和胡椒粉調好味，灌入盅子內，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。

功效

補氣血，益肺腎，止咳嗽。

用於婦女保健。

（三）冬蟲夏草適宜人群

呼吸困難、肺纖維化、血管硬化、各類肝病、各類腎病、心衰、陽痿、陰冷、膚干、髒躁、失眠、腫瘤、代謝綜合征、紅斑狼瘡、脈管炎、前列腺炎、易感冒等免疫力低下、年老體弱多病，產後體虛者和亞健康狀態者是一種難得而有益的營養補充食品。

（四）冬蟲夏草不適宜人群

風濕性關節炎患者應減量服用，兒童，孕婦及哺乳期婦女、感冒發燒、腦出血人群不宜吃，有實火或邪勝者不宜用。

四物湯
功效補血和血，調經化瘀、滋補血氣、使經血排出暢通，也可改善手腳冰冷、使臉色紅潤。

從四物湯的方義來看，以甘溫味厚的熟地為主，滋陰養血。

配伍當歸補血養肝，和血調經；白芍養血和營以增強補血之力；川芎活血行氣，調暢氣血。

綜合全方，補血而不滯血，和血而不傷血，因此，血虛者可用之以補血，血瘀者可用之以活血，是既能補血養血，又能活血調經的常用方劑。

禁忌對於陰虛發熱，以及血崩氣脫之證不宜。

四物湯是傳統中醫流傳下來的藥方，最早出現記載於宋朝的太平惠民和劑局方。

而四物湯就是使用熟地黃、白芍、當歸及川芎這四種中藥材。

一般來說，它具有補血調經的效果，可減緩女性的經痛。

四物湯以熟地、白芍陰柔補血之品（血中血藥）與辛香的當歸、川芎（血中氣藥）相配，動靜結合，補血而不滯血，活血而不傷血。

四物湯在中醫臨床應用中已有千年歷史，被稱為婦科聖方。

為什麼呢，先說說女人三易，那就是一女人易血虛，也就是我們常說的貧血，二是女人易血瘀，三是女人易月經不調，這三個女人常見的病因常常互為因果，血虛會引起血瘀，血瘀也會導致血虛，血虛血瘀會導致月經不調，同樣月經不調也是血虛血瘀的常見病因。

而四物湯是針對以上所說的女人三易的生理特點，具有非常好的補血活血調經的作用，可以說是女人三易的剋星。

四物湯的功效與作用

（一）四物湯的功效

當歸：性味屬甘、辛、溫，作用於肝、心、脾。

當歸的首要功效就是補血調經、活血止痛，此外還有澤顏潤膚的功效，在保護女性健康方面扮演著極其重要的角色。

熟地：性味屬甘、微溫，作用於心、肝、腎，具有補血滋陰的作用，能對付女性臉色蒼白、頭暈目眩、月經不調，與當歸配伍還能增強當歸的補血、活血療效。

川芎：性味屬辛、溫、作用於肝、膽，具有行氣活血、鎮定安神、祛風濕止痛、舒肝解郁等作用。

既為婦科主藥，又是治療頭痛良方，還能影響內分泌系統，減輕乳房不適、心情焦慮及沮喪等經前症狀。

白芍：性味酸苦、微寒，作用於肝、脾，具有 滋潤、緩解疼痛，舒肝健脾等作用。

《唐本草》說它益女子血，現代中醫認為它能夠養血柔肝，對月經不調有著很好的療效。

《宋·太平惠民和劑局方》：調益榮衛，滋養氣血。

治沖任虛損，月水不調，崩中漏下，血瘕塊硬，發歇疼痛，妊娠宿冷，將理失宜，胎動不安，血下不止，及產後乘虛，風寒內搏，惡露不下，結生瘕聚，少腹堅痛，時作寒熱。

《仙授理傷續斷秘方》：補血和血，調經化瘀。

治沖任虛損，月經不調，臍腹虧痛，崩中漏下，血瘕塊硬，時發疼痛；妊娠將理失宜，胎動不安，腹痛血下；及產後惡露不下，結生瘕聚，少腹堅痛，時作寒熱；跌打損傷，腹內積有瘀血。

（二）四物湯的作用

調理血虛

一般女性較常發生血虛的問題，女性在月經、懷孕、生產、哺乳時，血量流失量大，容易造成血虛。

中醫的血虛症狀，其實與西醫的貧血類似，多為臉色蒼白無血色、嘴唇白、頭暈、疲倦、容易心悸等，女性則有月經量少或不來的情形。

有時經痛或是月經量特別多時，可能有血液淤滯的情形，程惠政建議，可以在月經結束後，吃2到3帖四物湯改善一下。

此外，冬天容易手腳冰冷的人，四物湯也有幫助。

實驗表明，用甲基纖維素（MC)腹腔給大鼠或小鼠注射可引起實驗性貧血；並有脾腫大及腎病變，動物死亡率較高。

四物湯的正丁醇提取物能降低該模型小鼠的死亡率，血液學觀察也表明有抗貧血作用，但對模型大鼠則未見效果。

對苯肼所致浴血性貧血，本藥的水提物僅稍有抑製作用。

對放血所致小鼠急性失血性貧血，口服本藥後，經粒細胞與紅細胞比例、有核細胞百分率的骨髓象檢查及骨髓染色形態和數量等觀察發現，可使骨髓的造血機能改善，促進貧血的恢復，單純補氣方劑四君子湯作用較本方弱。

對溶血性貧血的大鼠亦有一定的治療作用，但作用較四君子湯弱。

本方對實驗性急性失血性貧血動物的紅細胞、血紅蛋白、網織紅細胞等血液有形成分均有不同程度的增加，以血紅蛋白增加顯著。

調理女性生理期

四物湯是中醫經典方，被譽為婦科第一方，對女性生理期的問題如量多量少、推遲來早等都具有一定的調理改善作用。

美容養顏

古往今來，四物湯受到無數女性的推崇，現代女性由於職場的壓力，生活的繁瑣，常常會使得肌膚蠟黃、面色不堪。

四物湯可以讓你的美貌容顏一直持續，肌膚保持水嫩柔滑。

疏肝健脾

脾虛、肝火旺，通常表現為沒有胃口、容易發脾氣。

而長期沒有胃口、睡眠質量不高，會加重肝火旺的症狀，肝火太旺又會影響胃口。

四物湯可以疏肝健脾，對情緒多變，常為一些小事大動肝火，總覺得氣兒不順的人群，帶來福音。

抗放射線的損傷

四物湯可以防護放射線的損傷，但是並無治療放射線損傷的作用。

在給正常小鼠致死量放射線照射前，腹腔注射200mg/kg四物湯甲醇提取物，可獲得較好的防護效果。

而在放射線照射後給予該方則無此作用，這種防護效果和川芎有依存關係，當歸和芍葯有輔助效果。

抗血小板聚集、抗血栓形成

對ADP誘導家兔的血小板聚集，四物湯有明顯的抑製作用，這種作用通過升高血小板內的AMP濃度和阿魏酸的含量來實現。

在抗體外血栓實驗中，觀察到四物湯組無血栓出現，而對照組血栓長度（mm)、濕重（mg)、干重（mg)分別為0.2±0.61、77.8±14.51、35.7±4.69。

抗缺氧

小鼠在常壓下整體缺氧、異丙腎上腺素致心肌缺氧、結紮頸總動脈致腦缺氧、亞硝酸鈉中毒致細胞缺氧的實驗中，四物湯組（腹腔注射四物湯的水醇法提取液0.1ml/10g體重)，存活時間（分鐘)分別為7.57±1.68、6.22±0.74、4.67±1.35、52.5±4.1，而對照組（腹腔內注射等量生理鹽水)存活時間（分鐘)分別為5.71±0.43、5.19±0.84、2.82±1.10、25.8±7.4。

證明了四物湯有較好的抗缺氧作用。

抗自由基損傷

幼齡鼠在接受O3刺激後，可產生體力、御寒能力和對缺氧耐受力下降等類似於老齡動物生理功能衰退的表現，而四物湯對衰老模型出現的上述指標有明顯的改善作用。

實驗模型組小鼠腦中MAO-B活性升高，表現出與老齡動物相一致的生化改變。

給藥組小鼠血清的化學發光抑制率增加，SOD活力升高；血漿、腦、肝組織中脂質過氧化物含量和腦組織MAO-B活力降低；不同劑量之間呈量效關係。

抑制肉芽增殖

在ddy系小鼠背部作成佐劑肉芽囊，腹腔內投予四物場（50-200mg/kg)，見到肉芽濕重及新生血管量均能呈用量依賴性地抑制，最大抑制率達40%。

四物湯對肉芽腫增殖的抑制效果，構成生藥的川芎、當歸起主要作用，其作用機制是通過抑制血管平滑肌細胞的增殖而起作用。

培養血管平滑肌細胞的10%小牛血清對增殖的促進作用，四物湯（4-500μg/ml)是用量依賴性抑制，最大抑制率46%。

抑制子宮肌活動

以當歸、白芍、川芎、枸杞、香附、甘草為基本方，其濃度為1×10-2（g/ml)時，對大鼠子宮自發運動有抑製作用，頻率明顯減少，肌張力略有下降，給藥前後5分鐘頻率的平均抑制率為53.3%。

用本方2.5ml/kg（5g/kg)十二指腸給藥，對家兔子宮自發運動的頻率有明顯抑製作用。

給藥後60-70分鐘，頻率平均抑制率為42%，肌張力變化不明顯。

但本方對大鼠離體子宮和在體家兔子宮自發運動的收縮幅度無影靀¿。

本方濃度為1×10-2（g/ml)時，能減弱前列腺素F2α濃度為2.5×10-7（g/ml)引起的子宮收縮反應，肌張力略有升高，頻率減少。

調節免疫功能

通過淋巴細胞轉化試驗及活性斑試驗，表明本方對細胞免疫反應有較明顯的促進作用。

在4×10-7/ml脾細胞懸液中分別加入 2μg/mlHC，2mg/ml的四物湯，其OD值分別為0.326±0.037、0.696±0.159，顯示本方能對抗HC對淋巴細胞增殖的抑製作用；在對抗CY抑制的小鼠遲髮型皮膚超敏反應（DCH)及對抗CY抑制的綿羊紅細胞（SRBC)致敏小鼠溶血素生成和對抗 CY抑制小鼠炭粒廓清速率等方面，均具有一定的作用。

 

補充微量元素

採用火焰原子吸收法測出本方有Cu、Zn、Mn、Fe，用石墨爐原子吸收法測出本方有Ni、Cd、Po、Cr，這幾種微量元素多數與生血有關。

補充磷脂和維生素

以鉬藍比色法檢測四物湯中含總磷脂0.025mg/g，經高效液相色譜儀測定本方中含維生素C61.20mg/g，葉酸0.212mg/g。

（三）四物湯的進補應用

本方以甘溫味厚的熟地為主，滋陰養血。

配伍當歸補血養肝，和血調經；白芍養血和營以增強補血之力；川芎活血行氣，調暢氣血。

綜合全方，補血而不滯血，和血而不傷血，因此，血虛者可用之以補血，血瘀者可用之以活血，是既能補血養血，又能活血調經的常用方劑。

月經失調 

用本方加減：生地、川芎各10克，白芍12克，當歸、香附各15克，茯苓18克，甘草8克。

水煎服，每日1劑。

有顯著療效。

痛經 

用本方加白芷、木香、香附各10克為主，隨證加減。

水煎服，每日1劑。

有較顯著的療效。

黃體功能不全 

用本方加味：當歸12克，川芎9克，赤白芍各15克，生熟地各15克。

水煎，每日 1劑，早晚分服，以每個月經週期（20士 2日）為 1個療程，經期及妊娠後停服。

有較顯著的療效。

功能失調性子宮出血 

用本方合當歸補血湯加減：熟地15克，杭白芍、當歸、三七（另沖）各10克，黃芪、貫眾炭各30克，益母草各15克為基本方，隨證加減。

水煎，於每次月經來潮第三日開始服用，連服3～6日，視出血程度而定，每日1劑。

胎位不正 

用本方去熟地，加白朮、茯苓各15克，水煎，每晚服1劑，3劑為1個療程，服藥1個療程後，每週複查胎位1次，連查2周，轉正後再服1個療程，以鞏固療效。

有較顯著的矯正胎位作用。

神經性頭痛 

用本方加減：熟地50克，白芍、當歸川芎、桂圓肉各15克，牡丹皮、天麻、殭蠶、全蠍、甘草各10克，炒棗仁、石決明各50克，蜈蚣2條。

水煎服，每日1劑。

肩周炎 

用本方加桂枝9克，生薑3片，甘草6克為基本方，隨證加減。

水煎服，每日1劑。

蕁麻疹 

用本方加減：當歸9克，白芍6克，川書3克，生地6克。

水煎服，每日1劑，連服3～10劑。

過敏性鼻炎 

用本方加味：生地24克，當歸15克，赤芍15克，川芎6克，蒼耳子6克，辛荑9克，徐長卿30克。

水煎服，每日1劑，連用1～2個月。

 此外，本方還常用於治療坐骨神經痛、產後感染、子宮肌瘤、崩漏、皮膚瘙癢症、變態反應性皮膚病、扁平疣、黃斑出血等病證。

消腫

四物湯消腫，加丹參、黑豆。

莊雅惠表示，有些女生有子宮肌瘤的問題，肌瘤問題是因為氣血污堵，傳統中藥需要調整配方，要去掉熟地較滋補的藥材，加入丹參、黑豆有活血化污、涼血消腫、促進血液循環的藥材，用量要適個人情形加減，在月經後喝3到5天。

氣虛

四物湯加黨參、茯苓。

氣虛型的人易疲倦無力、懶言懶動、大便較軟或易腹瀉。

如果想用四物湯調理經期跟補血，熟地太滋補要去除，加黨參及茯苓。

黨參可補脾益肺、促成紅血球生成；茯苓可健脾、補氣，男生由醫師建議服用天數，女生在月經來後服用3到5天。

內熱體質

熟地改生地。

如果是四肢末梢易發冷、但是又容易長痘痘、夜晚流汗、口乾舌躁、睡眠不穩等外冷內熱型，在使用四物湯調養、補血時，可以將熟地改成生地，比較不會那麼滋補，女生一樣是在月經結束後，服用3到5天。

一般體質整體調養

不管男女要用四物湯調養，可以同時補氣、滋陰、補陽、補血，在傳統四物湯的藥方中，再加入白扁豆、黨參、茯苓、玉竹、黃精等一起調養，若是女生服用也是在月經結束後開始服用3到5天，也可改善經痛。

月經不順

月經不順的人，則不要用傳統四物湯，只要留下當歸，再加上益母草、紅糖沖泡成茶飲飲用，可溫經散寒、促進經血排出，月經將到的前3到5天開始服用，直到月經來後無不適即可。

四物湯的副作用

（一）四物湯的副作用

四物湯固然是補血好湯劑，可是這幾樣藥材未必一定適合所有女性服用，下面一起來看看四物湯的副作用有哪些吧！

四物湯的組成藥材都是些溫補燥熱性質的藥材，如果是熱性體質或者經常容易上火燥熱的女性就要慎吃了，經常服用四物湯會引起上火，臉上長痘痘等。

四物湯中的熟地和當歸不宜為腸胃功能不好的人服用，避免會影響腸胃功能，導致腹瀉的發生。

四物湯這種補血湯劑，經常服用會出現容易口乾舌燥的現象，因此，服用四物湯之後一般要多喝水。

服用四物湯講求時間準確，每個月經期結束後開始，連續服用10天為最佳。

切記不能在經期未完服用，會出現副作用。

感冒懷孕要小心。

由於四物湯藥性較溫熱，對於感冒症狀可能加劇，因此碰到感冒要先暫停服用四物湯，而孕婦則要找醫師問診過後，再建議配方。

（二）應對方案

當你發現自己服用四物湯後有副作用出現，就要注意調整四物湯的材料和劑量了，下面為大家提供幾個應對方案：

如果血氣燥熱，長痘痘的女性朋友在調整四物湯的時候可以減少川芎的用量。

關於生地與熟地在四物湯中的用法不一樣，大家要慎重採用，像熟地，適合體質虛寒的女性食用，生地的話，就適合熱性體質的人食用。

當女性屬於吃了補品又需要清熱的時候，可以用生地一半、熟地一半代替本來的熟地。

服用四物湯之後有口乾舌燥的現象，可以在四物湯中添加一味玄參，幫助改善症狀。

（三）四物湯，男生也可以喝

莊雅惠表示，以前的人都認為四物湯是女生專屬的補品，其實四物湯男性也可以喝，四物湯主要是補氣血，並不會對荷爾蒙分泌造成影響，如果男性有臉色蒼白、容易疲倦、氣血不足、貧血等問題，一樣可以利用四物湯來進補，但還是需要看過中醫師視體質調配藥物。

四物湯的做法

（一）四物湯的配方

標準配方，本方來源於《仙授理傷續斷秘方》，是中醫常用的補血名方。

熟地黃 12克，白芍葯 9克，當歸9克，川芎6克。

中藥的用量是根據患者的病情來制定的。

也沒什麼固定的標準。

比如，血虛重，就加大熟地、當歸、白芍的用量。

血瘀明顯，就減少補血藥劑量，加大活血藥劑量，也可以再加上桃仁、紅花。

如果是血虛偏熱，熟地改為生地，叫作生四物湯。

中醫治病講究個體化，三因制宜。

（二）四物湯的做法

基本四物湯

材料：

當歸、川芎、白芍、熟地各10克

做法：

1、把四味藥在涼水裡浸泡半個小時以上，把藥物泡軟，成分容易吸出來。

2、泡好後放到鍋裡大火燒開。

3、水開了以後，把大火調小。

熬製40－50分鐘

4、熬好後，可以放些蜂蜜調和味道。

桃花四物湯

桃紅四物湯為調經要方之一，是《玉機微義》轉引的《醫壘元戎》中的一個方子，也稱加味四物湯，桃紅四物湯這一方名始於見《醫宗金鑒》。

該方由四物湯加味桃仁、紅花而成，功效為養血活血。

現代研究表明，桃紅四物湯具有擴張血管、抗炎、抗疲勞、抗休克、調節免疫功能、降脂、補充微量元素、抗過敏等作用。

材料：

當歸、熟地、川芎、白芍、桃仁、紅花各 15 克

做法：

在所有藥材裡先加入適量的酒，再加水煎 煮即可。

煮的時候用中等大小的飯碗裝 4 碗水，煮到最後只剩一碗水的量就好了。

用法：

早晚空腹飲用，任何溫度都可以，但是藥 材煮過之後最好不要放置隔夜再煮。

芩連四物湯

材料：

川芎、當歸、白芍葯、生地黃各15克，黃芩、黃連各7.5克

做法：

上藥研粗末、水煎，空腹時服。

（三）四物湯什麼時候喝、四物湯怎麼喝

中醫認為，四物湯最合適服用的季節是夏季，小滿、芒種時節左右。

女性最好養成從年輕時就開始服用四物湯的習慣，每次在經期乾淨後，就連續服用10天份的四物湯；不但可以減少經痛、經血不出、腹脹等症候群，到老年時生理機能及皮膚也較不易老化，通體順暢自然能遠離癌症入侵。

¦外，平日也可將四物湯與雞、豬肚或鰻魚一起燉煮，是一道對女性極為有益的美味食補。

（四）四物湯的增減方

增損四物湯

治血虛發熱。

食少便溏。

四物湯去地黃。

加人參、甘草、炮姜。

加減四物湯 

治停經血滯。

少腹結痛。

四物湯換赤芍加三稜、蓬術、肉桂、干漆灰。

四烏湯 

治血中氣滯。

小腹急痛。

四物湯加烏藥、香附、甘草。

四神散 

治產後血虛。

或瘀血腹痛。

四物湯去地黃加炮姜為散。

溫酒服方寸匕。

金匱當歸芍葯散 

治腹中諸痛。

四物湯去地黃加白朮、茯苓、澤瀉為散。

酒服力寸匕。

日三。

當歸散 

治妊娠胎氣不安。

四物湯去地黃加黃芩、白朮為散。

飲服方寸匕。

日三。

千金芎湯 

治產後崩漏。

下血不止。

四物湯換干地黃。

加黃 、甘草、乾薑、吳茱萸。

若夏月經後。

有赤白不止。

除地黃。

加杜仲、人參。

三黃補血湯 

治血虛至夜發熱自汗。

四物湯加生地黃、黃 、升麻、柴胡、丹皮。

四物二連湯

治重陽無陰。

晝夜發熱。

四物湯加宣黃連、胡黃連。

按此本為重陽無陰。

晝夜發熱而立。

必其人時火亢極於陰分。

乃為相宜。

以陽邪炎威。

故曰重陽。

陰欲消亡。

是即無陰。

非真陰補虛之謂。

蓋陽全陰半。

陽得以統陰。

所以晝夜皆熱。

若陰氣自病。

斷無上午陽分發熱之理。

每見時師用以治虛勞蒸熱及血虛發熱之疾。

服之未有不嘔瀉奪食者。

曷知方下原治發熱。

未嘗言蒸熱也。

夫熱發於外。

雖滯於陰。

實為客邪。

熱蒸於內。

陰不濟陽。

證屬久虛。

可不辨而混治乎。

其陰虛蒸熱。

自有六味地黃。

血虛發熱。

自有當歸補血。

亦何藉於此哉。

大秦艽湯 

治中風外無六經形證。

內無便溺阻隔。

宜此養血營筋。

血行風自滅矣。

四物湯加秦艽、生地黃、羌活、獨活、防風、細辛、茯苓、白朮、白芷、黃芩、石膏、甘草。

張景岳曰。

大秦艽湯在機要發明。

俱雲治中風外無六經之形證。

內無便溺之阻隔。

如是血弱不能養筋。

宜養血而筋自榮。

以大秦艽湯、羌活愈風湯主之。

大秦艽湯雖有補血之藥。

而寒散之劑居其半矣。

夫既無六經之外邪而用散。

何為也。

既無阻隔之火邪而用寒。

何為也。

寒散既多。

又果可養血氣而壯筋骨乎。

秦艽湯且不可。

愈風湯則尤其不可者也。

吾不知用此法者。

果出何意。

獨活寄生湯（千金） 

治風痺腰腳疼重。

四物湯加獨活、桑寄生、杜仲、牛膝、細辛、秦艽、茯苓、桂心、防風、人參、甘草。

古今錄驗無寄生。

有續斷。

肘後無寄生、人參、甘草、當歸。

有附子。

產後腹痛不得轉動。

及腰腳攣痛。

不得屈伸。

痺弱者。

宜服此湯。

十味銼散 

治濕痺週身疼痛。

四物湯加白朮、附子、防風、茯苓、黃 、肉桂。

此即十全大補。

去人參、甘草之甘緩補氣。

而加附子、防風以通達外內也。

玉燭散 

治血熱大便秘結。

四物湯換生地黃。

加生甘草、酒大黃、玄明粉、生薑。

萬全方。

無大黃、明粉。

易青皮、枳殼。

膠艾湯

治陷經下血。

孕婦胎漏不止。

四物湯用干地黃。

加阿膠、甘草、艾。

清酒和水各半煎服。

（一方。

多乾薑。

）千金無地黃、芍葯。

丁香膠艾湯 

治經漏兼白帶。

四物湯加丁香、阿膠、艾。

加味香附丸 

治倒經自汗胎漏下血。

四物湯本方用熟地八兩。

歸、芍各四兩。

芎 三兩。

加四制香附一斤。

澤蘭葉、烏賊骨各六兩。

為末。

用浮麥面、酒、醋、水調糊為丸。

如綠豆大。

每服百丸。

早暮各一服。

溫酒、沸湯任下。

艾煎丸（局方） 

治婦人崩傷淋瀝。

帶下赤白。

小腹 痛。

四物湯本方歸、地、芍各二兩。

川芎一兩。

加人參、石菖蒲、（炒）吳茱萸（用開口者。

醋炒。

）各一兩。

為末。

用蘄艾四兩。

酒煎濃汁。

入糯米糊為丸。

梧子大。

每服百丸。

醇酒下。

更加肉桂、熟附子各一兩。

香附四兩。

名艾附丸。

金匱溫經湯 

治經水不調崩帶。

及唇口乾燥。

並治經阻不通。

咳嗽便血。

此肺移熱於大腸也。

四物湯去地黃加阿膠、甘草、人參、肉桂、吳茱萸、牡丹皮。

麥門冬、半夏、生薑。

更加白朮。

名大溫經湯。

此方本膠艾湯而立。

以虛火上炎。

唇口乾燥。

故用麥冬。

濁濕下滲。

不時帶下。

故用半夏。

若無二證。

不必拘執成方也。

芎歸湯及散 

治妊娠胎不轉運。

四物湯去地黃、芍葯。

湯則煎服。

散則酒調服之。

以驗胎息。

若是真胎。

服之即動。

勿經火炒乃效。

加味四物湯 

治血虛發熱。

四物湯加白朮、茯苓、柴胡、丹皮。

甘草
性平；味甘；歸心、脾、肺、胃經。

功效補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥。

用於：脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。

禁忌不宜與京大戟、芫花、甘遂、海藻同用

甘草的別稱較多，有國老、美草、蜜草、甜草等。

明代李時珍說：甘草協和群藥，有元老之功，普治百邪，得王道之化，可謂藥中之良相也。

甘草，味甘甜，性平和，入心、脾、肺、胃經。

生用偏涼，可瀉火解毒，緩急止痛；炙用偏溫，能散表寒，補中益氣。

甘草還善於調和藥性，解百藥之毒，同熱藥用之可解熱，同寒藥用之可除寒，補而不峻，瀉而不速。

其趨向可內可外，可上可下，有升降浮沉之勢，堪稱藥中之良相。

在中醫界有十方九草、無草不成方之說，可見甘草應用之廣。

甘草的營養價值

甘草根莖和根均含有甘草甜素（Glycyrrhizin），是甘草的甜味主要成分。

此外尚有多種甘草甙（Liquiritin）、香豆素（Herniarin）、傘花內酯（Umbelliferone）等。

甘草素——甘草常用來治療隨更年期而來的症狀.因為甘草裡含有甘草素，是一種類似激素的化合物，它有助於平衡女性體內的激素含量。

鈣——鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

鎂——富含鎂可以提高精子的活力，增強男性生育能力。

有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。

調節神經和肌肉活動、增強耐久力。

次酸——甘草所含的次酸能阻斷致癌物誘發腫瘤生長的作用。

碳水化合物——富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

纖維素——富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。

進食後可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

甘草的功效和作用

（一）甘草的功效

甘草味甘，性平，無毒。

治五臟六腑寒熱邪氣，堅筋骨，長肌肉，倍氣力，解毒，久服輕身延年。

生用瀉火熱，熟用散表寒，去咽痛，除邪熱，緩正氣，養陰血，補脾胃，潤肺。

生甘草，長於清火，以清熱解毒，潤肺止咳力勝。

用於痰熱咳嗽，咽喉腫痛等。

炙甘草，長於溫中，以甘溫益氣，緩急止痛力強。

用於脾虛胃弱，心悸脈結代等。

粉甘草，善治尿道痛，尿路淋，生草節宜消腫毒、利關節；粉甘草，偏重清內熱，瀉心火。

同是一物，其炮製所不同，則功效主治亦別。

用於心氣虛、心悸怔忡、脈結代，以及脾胃氣虛、倦怠乏力等。

前者，常與桂枝配伍，如桂枝甘草湯、炙甘草湯。

後者，常與黨參、白朮等同用，如四君子湯、理中丸等。

用於胃痛、腹痛及腓腸肌攣急疼痛等。

常與芍葯同用，能顯著增強治攣急疼痛的療效，如芍葯甘草湯。

用於癰疽瘡瘍、咽喉腫痛等。

可單用，內服或外敷，或配伍應用。

癰疽瘡瘍，常與金銀花、連翹等同用，共奏清熱解毒之功，如仙方活命飲。

咽喉腫痛，常與桔梗同用，如桔梗湯。

若農藥、食物中毒，常配綠豆或與防風水煎服。

用於氣喘咳嗽。

可單用，亦可配伍其他藥物應用。

如治濕痰咳嗽的二陳湯；治寒痰咳喘的苓甘五味姜辛湯；治燥痰咳嗽的桑杏湯；治熱毒而致肺癰咳唾腥臭膿痰的桔梗湯；治咳唾涎沫的甘草乾薑湯等。

另風熱咳嗽、風寒咳嗽、熱痰咳嗽亦常配伍應用。

用於調和某些藥物的烈性。

如調味承氣湯用本品緩和大黃、芒硝的瀉下作用及其對胃腸道的刺激。

另外，在許多處方中也常用本品調和諸藥。

（二）甘草的作用

抗炎抗過敏。

甘草還有抗炎，抗過敏作用，能保護髮炎的咽喉和氣管粘膜。

甘草浸膏和甘草酸對某些毒物有類似葡萄糖醛酸的解毒作用。

護肝養肝。

甘草裡含有甘草酸等有效成分,能通過抑制補體防止肝細胞受損,進而起到保肝作用,並通過改變細胞膜通透性阻止病毒進入肝細胞,達到抗病毒的效果。

保護胃腸健康。

甘草有類似腎上腺皮質激素樣作用。

對組胺引起的胃酸分泌過多有抑製作用；並有抗酸和緩解胃腸平滑肌痙攣作用。

鎮咳作用。

甘草黃酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明顯的鎮咳作用；祛痰作用也較顯著，其作用強度為甘草酸>甘草黃酮>甘草浸膏。

甘草能增強方劑中其它藥的功效。

這與甘草中所含的甘草酸、甘草甙元、異甘草甙元有關。

比如甘草酸芍葯甙在鎮痛、解痙、解熱、抗炎、抑制胃液分泌和鬆弛平滑肌方面均有協同作用。

除口臭。

用小葉麥冬和甘草泡茶喝，或者在嘴裡含上一粒話梅、青橄欖、山楂，也能防止口臭。

治關節疼痛。

炙甘草具有益氣、止痛的功效，在用藥中發現，一些關節疼痛的患者，服用炙甘草後，疼痛緩解。

因此，腸胃不適引起疼痛、關節疼痛的市民，可以服用炙甘草。

生甘草的清熱解毒作用。

何邦廣稱，在古代，如砒霜中毒、鉛中毒等，人們就直接把生甘草熬水服用，用來解毒。

現在，農村人如果誤飲一些輕度農藥水，可以熬煮甘草服用，有一定緩解效果。

如果中毒嚴重，需緊急就醫。

吃蝦或螃蟹引起的中毒，也可以服用生甘草水解毒。

其它作用。

此外，現代用於胃及十二指腸潰瘍，常與烏賊骨、瓦楞子等同用。

本品尚兼有利尿作用，故常以乾草梢作治療熱淋尿痛的的輔助藥。

（三）藥用附方

過敏性紫癜：用生甘草30克，水煎，早晚各服1次，治療過敏性紫癜，7天為1個療程。

另外有報道用同樣劑量生甘草水煎服，治療血小板減少性紫癜也有效。

手足皮膚皸裂：取甘草30克切片，加入75%酒精100毫升浸泡24小時，取濾出液加入等量的甘油和水混合塗擦患處，每天2次。

治榮衛氣虛，臟腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴洩瀉，嘔噦吐逆：人參(去蘆)、茯苓(去皮)、甘草(炙)、白朮各等分。

上為細末，每服10克，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時。

入鹽少許，白湯點亦得。

甘草治肺痿久嗽(惡寒發燒，骨節不適，嗽唾不止)。

用灸甘草150克，研細。

每日取5克，童便三合調下。

甘草治小兒熱嗽。

用甘草100克，在豬膽汁中浸五天，取出灸後研細，和蜜做成丸子，如綠豆大。

每服十丸，飯後服，薄荷湯送下。

此方名涼隔丸。

甘草治治肺痿吐涎沫而不咳者：甘草200克(炙)，乾薑100克(炮)。

 上藥細切，以水三升，煮取一升五合，去滓，分溫再服。

下肢皮膚淺表性靜脈炎：甘草流浸膏10毫升或生甘草50克水煎，每天分3次飯前服，15天為1個療程，可治療本病下肢疼痛、浮腫等症狀。

接觸性皮炎：本病急性期常發生糜爛滲液現象，用2%甘草水溶液局部濕敷，每2小時1次，每次為15分鐘～20分鐘，一般1～3天皮膚損害處的紅腫即消退，滲液停止，逐漸乾燥結痂，糜爛面癒合。

凍瘡：用甘草9克、紅花6克，加水2000毫升煎水外洗凍傷部位，每日3次，一般用藥3～5天即可見效。

寒冷性多形紅斑：取甘草，甘遂各9克。

加水1500毫升～2000毫升，煮沸10分鐘後，熏洗患處10分鐘～15分鐘，每日3次，連用10天～15天即可見效。

毛囊炎及初發的癤腫：取甘草10克，鮮金銀花15克，煎湯外洗患處，每天3次，用3天～5天炎症即可消退。

皮膚潰瘍：用甘草15克研成細面加入白糖適量，外用撒潰瘍處，每日1次，用藥7天～

治瘧疾：甘草二份，甘遂一份。

共研細末，於發作前二小時取用一分放肚臍上，以膠布或小膏藥貼之。

甘草治胃及十二指腸潰瘍：一瓦楞子250克(鍛研細末)，甘草50克(研細末)。

混勻，每服10克，每日3次。

二甘草粉1.0克，雞蛋殼粉1.5克，曼陀羅葉粉0.05克。

混勻，飯前或痛時服，每服3克，日服三次。

甘草治飲饌中毒，中砒毒：甘草伴黑豆煮汁，恣飲無虞。

(《本草蒙筌》) ⒃治鉛中毒：生甘草15克，杏仁(去皮、尖)20克。

二味煎服，一日兩次，可連服三至五天。

甘草傷寒咽痛(少陰症)。

用甘草100克，蜜水灸過，加水二升，煮成一升半。

每服五合，一天服兩次。

 此方名甘草湯。

甘草治熱嗽：甘草100克，豬膽汁浸五宿，漉出炙香，搗羅為末，煉蜜和丸，如綠豆大，食後薄荷湯下十五丸。

治傷寒脈結代，心動悸：甘草(炙)200克，生薑(切)150克，人參100克，生地黃500克，桂枝(去皮)150克，阿膠100克，麥門冬(去心)250克，麻仁半升，大棗(擘)三十枚。

 右九味，以清酒七升，水八升，先煮八味，取三升，去滓，內膠烊消盡，溫服一升，日三服。

甘草肺熱喉痛(有炙熱)。

用炒甘草100克、桔梗(淘米水浸一夜)50克，加入阿膠250克。

每服25克，水煎服。

甘草肺痿(頭昏眩，吐涎沫，小便頻數，但不咳嗽)。

用灸甘草200克、炮乾薑100克，水三升，煮成一半，分幾次服。

此方名甘草乾薑湯。

甘草的做法

甘草絲瓜湯

材料：

甘草10克，絲瓜1根，瘦肉片200克，雞高湯500克，清水600克，鹽3克。

做法：

（1）甘草、肉片、加高湯、清水，如湯煲煮沸。

轉文火煲30分鐘。

（2）絲瓜去皮，切塊備用。

（3）加入絲瓜。

（4）轉旺火煲10分鐘。

最後加鹽調味。

大麥甘草茶

材料：

大麥10克，甘草2克，冰糖適量，煮茶包。

做法：

（1）準備好所有的食材。

（2） 把大麥仁和甘草放入煮茶包中。

（3）鍋中加入適量的清水放入煮茶包煮上7-10分鐘。

（4） 再把冰糖放入煮至溶化即好。

  甘草薄荷冰糖飲

材料：

薄荷5克，甘草10片，冰糖10顆。

做法：

（1） 備好原料，薄荷、甘草、冰糖。

（2）甘草、薄荷用水沖洗乾淨。

（3）鍋中加入1000ml水，燒開；加入洗淨的甘草、薄荷。

（4）煮3分鐘，放入冰糖。

（5）煮2分鐘，過濾出來，放冰箱冰鎮半小時。

（6）取出來即可飲用（花茶宜現泡現飲，不能隔夜）。

甘草適用人群

適宜胃潰瘍者、十二指腸潰瘍者、神經衰弱者、支氣管哮喘者、血栓靜脈炎患者。

濕阻中滿、嘔惡及水腫脹滿者禁服。

高血壓患者慎食甘草。

甘草主要含甘草甜素，可水解成甘草次酸，其化學結構和作用都類似於腎上腺皮質激素。

臨床證實，長期服用激素可以引起血壓升高等。

用藥禁忌

濕盛脹滿，浮腫者不宜用。

反大戟、芫花、甘遂、海藻。

久服較大劑量的生甘草，可引起浮腫等。

不可與鯉魚同食，同食會中毒。

如果過量服用被用於醫療或食用添加劑的甘草，會對人的性功能造成損害。

黨參
性平；味甘；歸脾、肺經。

功效補中益氣，生津，健脾益肺。

用於：脾胃虛弱，氣血兩虧，體倦無力，食少，口渴，久瀉，脫肛，喘虛咳嗽，內熱消渴。

禁忌不宜與藜蘆同用。

實證、熱證禁服；正虛邪實證不宜單獨應用

黨參為多年生纏繞性柔弱草本，圓柱形根，卵形或廣卵形葉子對生或互生，夏秋開淡黃綠色帶紫色斑點的鍾狀花，一般具有半下位的子房。

黨參屬植物全世界約有40種，中國約有39種，藥用有21種，4變種。

《植物名實圖考》有詳盡記載：黨參，山西多產。

長根至二三尺，蔓生，葉不對，節大如手指，野生者根有白汁，秋開花如沙參，花色青白，土人種之為利。

黨參為中國常用的傳統補益藥，古代以山西上黨地區出產的黨參為上品，具有補中益氣，健脾益肺之功效。

現代研究，黨參含多種糖類、酚類、甾醇、揮發油、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物鹼，具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環、增強造血功能等作用。

此外對化療放療引起的白細胞下降有提升作用。

但氣滯、肝火盛者禁用；邪盛而正不虛者不宜用。

黨參的功效

黨參味甘，性平，無毒，入手、足太陰經氣分。

補中，益氣，生津。

治脾胃虛弱，氣血兩虧，體倦無力，食少，口渴，久瀉，脫肛，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。

《本經逢原》：清肺。

《本草從新》：補中益氣，和脾胃，除煩渴。

《綱目拾遺》：治肺虛，益肺氣。

《中藥材手冊》：治虛勞內傷，腸胃中冷，滑瀉久痢，氣喘煩渴，發熱自汗，婦女血崩、胎產諸病。

《科學的民間藥草》：補血劑。

適用於慢性貧血，萎黃病，白血病，腺病，佝僂病。

黨參的作用

對血細胞的影響，增強造血功能

黨參根的醇、水浸膏口服或皮下注射，可使正常兔的紅細胞及血紅蛋白略有增加；摘除脾臟後，作用顯著減弱，故推測其補血作用，可能與脾臟有關。

此時白細胞則有減少傾向。

北黨參據雲無此作用。

黨參浸液1：40在試管內無溶血現象，但與紅細胞作用後，可變色，發生渾濁、沉澱。

家兔皮下注射黨參水浸膏與醇浸膏或飼喂黨參粉，可使紅細胞數升高，白細胞數下降，口服較皮下注射效力顯著。

家兔皮下注射黨參水煎液，亦可使紅細胞數和血紅蛋白含量顯著增高。

切除動物脾臟後效力明顯降低，表明黨參有影響脾臟促進紅細胞生成的作用。

對小鼠灌胃黨參制劑，亦使紅細胞數和血紅蛋白含量明顯上升，對網織紅細胞數和淋巴細胞數無明顯影響。

  

對血糖的影響

對兔腹部皮下注射黨參浸膏，可使血糖升高；但如注射發酵後的浸膏或灌胃給藥，則無比作用，故認為其升高血糖乃因根中含多量糖分所致；它也不能抑制因注射利尿素而發生的神經性高血糖。

據初步試驗，北黨參灌胃，能升高血糖。

降壓作用

醇、水浸膏靜脈或腹腔注射，能降低麻醉犬的血壓，據初步分析，認為是屬於末梢性的；並有某些抗腎上腺素作用；其水浸液或醇、水浸出液也有降低麻醉動物血壓的作用，並能抑制離體蟾蜍心臟。

對慢性高血壓犬，每日灌服水浸液4克（生藥）/公斤，未見有降壓作用。

同屬植物的根的提取物或總甙，長期（40天）喂兔，可增加紅細胞敷（17.5％），增加體重（23％）；對松節油引起的白細胞增多症有預防及治療功效；長期口服，內臟器官未發現有何病理改變。

總甙予小鼠口服，小量可增強呼吸，大量可降低水合氯醛之麻醉：對士的寧反似有某些拮抗作用。

對消化系統的影響、調整胃腸運動功能 

黨參為補中益氣之要藥，能糾正病理狀態的胃腸運動功能紊亂。

用慢性埋植胃電極的方法，觀察到黨參水煎醇沉液對應激狀態下大鼠胃基本電節律紊亂有調節作用，能部分地對抗應激引起的胃運動增加和胃排空加快。

黨參制劑靜脈注射對正常大鼠胃蠕動或用新斯的明增強了的胃蠕動均有抑製作用，表現為蠕動波幅度降低、頻率減慢。

黨參水煎液能改善小鼠Ⅲ度燙傷後腸動力功能障礙，顯著提高小腸推進率。

黨參液對離體豚鼠迴腸有抑制和興奮兩種作用，可使迴腸張力升高或先降後升、頻率變慢，並能維持較長時間，對乙酰膽鹼及5-HT引起迴腸收縮有明顯拮抗作用。

抗潰瘍作用 黨參水煎醇沉液對應激型、幽門結紮型、消炎痛或阿司匹林所致實驗性胃潰瘍均有預防和治療作用。

經實驗比較，以黨參的正了醇中性提取物對應激性潰瘍的療效好，潰瘍抑制率可達98 %，水提物次之為72.9%，石油醚提取物作用最差。

黨參水溶性部位Ⅶ提取物能對抗由無水乙醇、強酸（0.6NHCI）和強鹼（0.2NNaOH）等所致大鼠胃黏膜損傷及胃潰瘍。

黨參對大鼠基礎胃酸分泌有抑製作用，可降低胃蛋白酶活性，並對抗阿司匹林引起的胃酸增多，對消炎痛、阿司匹林引起的大鼠胃黏膜前列腺素E2（PGE2）和氨基已糖含量下降亦有抑製作用。

　　

黨參抗潰瘍作用機制：

（1）抑制胃酸分泌，降低胃液酸度； 

（2）促進胃黏液的分泌，增強胃黏液-碳酸氫鹽屏障； 

（3）增加對胃黏膜有保護作用的內源性前列腺素（PGEZ）含量。

增強機體免疫功能

黨參提取物可增強小鼠腹腔巨噬細胞吞噬雞紅細胞的能力。

小鼠腹腔、肌內、靜脈注射黨參制劑均可使小鼠腹腔巨噬細胞數明顯增加，細胞體積增大，偽足增多，胞體內核酸、糖類、ATP酶、琥珀酸脫氫酶等多種酶活性增強，從而增強其吞噬作用。

黨參水煎液低濃度可促進體外培養淋巴細胞的有絲分裂，並促進COnA活化的小鼠脾臟淋巴細胞DNA合成。

黨參對正常小鼠的體液免疫功能影響不明顯，但對環磷酰胺引起的免疫抑制小鼠則能明顯促進其淋巴細胞的轉化，增強抗體產生細胞的功能，提高抗體滴度。

黨參多糖是主要有效成分。

抗應激作用

黨參可提高機體對有害刺激的抵抗能力。

黨參多糖可誕長小鼠游泳時間、增強耐高溫能力、增強去腎上腺小鼠耐缺氧能力。

黨參水煎液有抗低溫作用。

黨參灌胃給藥對γ-射線照射小鼠有保護作用，能提高其存活率。

黨參的抗應激作用機制主要與興奮垂體-腎上腺皮質軸的功能有關。

對心血管系統的影響

強心、抗休克黨參有增強心肌收縮力、增加心輸出量、抗休克的作用。

用黨參的提取物給麻醉貓靜脈注射能明顯增加心輸出量而不影響心率。

對晚期失血性休克家兔靜脈輸入黨參注射液，可使動脈壓回升、動物生存時間延長。

黨參液對氣虛血瘀型冠心病病人具有增強左心室功能的作用。

冠心病病人口服黨參液1周即可明顯增加左心室收縮功能，增加心輸出量，對心率無影響。

黨參可明顯增高小鼠心肌糖原、琥珀酸脫氫酶和乳酸脫氫酶的含量，並具有抗常壓缺氧、組織細胞缺氧、微循環缺氧的作用。

　　

調節血壓的作用

黨參浸膏、醇提物、水提物均能使麻醉犬與家兔血壓顯著下降。

對麻醉犬與家兔靜脈注射黨參注射液可引起短暫的血壓降低，但重複給藥不產生快速耐受性。

黨參的降壓作用主要由於擴張外周血管所致。

黨參也可使晚期失血性休克家兔的動脈血壓回升，故對血壓有雙向調節作用。

　　

抗心肌缺血的作用

黨參注射液靜脈注射可對抗垂體後葉索引起的大鼠急性心肌缺血。

黨參水提醇沉物灌胃給藥或黨參注射液腹腔注射，對異丙腎上腺素引起的心肌缺血也有保護作用。

結紮犬心臟冠狀動脈左前降支造成急性心肌缺血，黨參水煎醇沉液能顯著降低心肌缺血大左心室舒張終末壓升高的絕對值。

提示黨參能較好地改善心肌的舒張功能，增加心肌的順應性，使冠狀動脈灌注阻力減少，有利於左心室心肌的血流供應，從而改善心肌缺血。

改善血液流變學

黨參液可抑制ADP誘導的家兔血小板聚集。

家兔靜脈注射黨參注射液，可明顯降低全血比黏度和血漿比動度、抑制體內外血栓形成。

並可降低高脂血症家兔血清的低密度脂蛋白、甘油三酯和膽固醇的含量。

黨參水提醇沉液可降低大鼠全血黏度；醚提液能提高大鼠纖維蛋白溶解酶活性，顯著降低血小板聚集率和血漿血栓素TXB2水平。

總皂甘可顯著降低TXB2含量而不影響前列環素PGI2是的合成，而生物鹼作用與其總皂甘作用相反，不利於黨參益氣活血作用的發揮。

益智作用

黨參能增強和改善小鼠的學習記憶能力。

黨參乙醇提取物的正丁醇萃取物能拮抗東莨菪鹼引起的小鼠記憶獲得障礙，改善亞硝酸鈉引起的小鼠記憶鞏固障礙及40%乙醇引起的小鼠記憶再現缺損。

該萃取物不影響乙酰膽鹼的合成，可能與加強乙酰膽鹼與M-受體的結合有關。

黨參總鹼則能對抗東莨菪鹼引起小鼠腦內乙酰膽鹼含量及膽鹼乙酰化酶活性的下降。

用雙盲法觀察不同年齡的正常受試者在服用黨參水煎液後，都能提高學習記憶能力，且可使正常受試者腦左右兩側半球的學習記憶能力同時提高。

鎮靜、催眠、抗驚厥作用　　

黨參脂溶性和水溶性皂甘經腦室給藥，均能引起清醒家兔的腦電圖出現高幅慢波的變化，而靜脈給藥僅有脂溶性部分有此作用。

黨參注射液、水提物、甲醇提物經腹腔注射均顯著減少小鼠的自主活動。

黨參注射液腹腔注射能明顯延長乙醚對小鼠麻醉的時間，增加異戊巴比妥鈉閾下催眠劑量引起的睡眠小鼠數，延長異戊巴比妥鈉引起的小鼠睡眠時間。

黨參皂甘也可明顯延長環己巴比妥所致的小鼠睡眠時間。

黨參注射液腹腔注射能明顯延長硝酸士的寧和戊四氮所致小鼠出現驚厥的潛伏期。

治療氣虛咳喘的作用

肺為氣之主，肺虛則氣無所主而發生短氣喘促、語言無力、咳聲低弱、自汗怕風、易患感冒、咯痰無方等症。

對氣虛咳喘常以黨參配合麥冬、五味子、黃芪、乾薑、貝母、甘草等同用。

黨參的副作用

黨參為補氣藥，正常服藥基本沒有副作用，但是用藥時間過長或用量過大，會因補氣太過，而傷人體正氣，產生燥邪。

黨參的毒副作用 

黨參水煎液給小鼠灌胃的半數致死量為240.3g/kg。

黨參的地下部分總甙給小鼠灌胃的半數致死量為2.7g/kg。

黨參注射液給小鼠腹腔注射的半數致死量為79.21±3.6g(生藥)/kg， 相當於人口服常用量的 317 倍。

黨參鹼給小鼠腹腔注射的半數致死量為 666mg/kg～778mg/kg。

黨參毒性很低，黨參注射液給大鼠每天皮下注射0.5g/只, 連續13天，無毒性反應；給兔每天腹腔注射1g/只，連續15天，亦未見毒性反應。

臨床應用的反應

一般無不良反應.如用量過大(每劑超過 60g)可致心前區不適和心律不齊。

停藥後可自行恢復。

黨參的宜忌

（1）《得配本草》：氣滯、怒火盛者禁用。

（2）《藥籠小品》：中滿有火者忌之。

（3）《中華本草》：實證、熱證禁服，正虛邪實證，不宜單獨應用。

孕婦可以吃黨參嗎

孕婦盡量不要吃那些大補的食物，對胎兒不好，容易上火的也不要吃。

中醫建議最好不要隨意的食用補品，黨參有補中益氣，養血安神之功，既滋補又養血，氣滯，怒火盛者禁用，如果孕婦是屬於陰虛內熱的體質的話，有可能會引起先兆流產的可能，建議最好不要喝。

黨參的食用方法

（一）黨參的藥方選錄

黨參是臨床常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人參而為較弱，適用於各種氣虛不足者，常與黃芪、白朮、山藥等配伍應用；如血虛萎黃及慢性出血疾患引起的氣血兩虧的病症，配補血藥如熟地、當歸等。

清肺金，補元氣，開聲音，助筋力：黨參一斤(軟甜者，切片)，沙參半斤(切片) ，桂圓肉四兩。

水煎濃汁，滴水成珠，用磁器盛貯。

每用一酒杯，空心滾水沖服，衝入煎 藥亦可。

(《得配本草》上黨參膏)

治瀉痢與產育氣虛脫肛：黨參(去蘆，米炒)二錢，炙耆、白朮(淨炒)、肉蔻霜、茯苓 各一錢五分，懷山藥(炒)二錢，升麻(蜜炙)六分，炙甘草七分。

加生薑二片煎。

或加制附 子五分。

(《不知醫必要》參耆白朮湯)

治服寒涼峻劑，以致損傷脾胃，口舌生瘡：黨參(焙)、黃芪(炙)各二錢，茯苓一錢，甘 草(生)五分，白芍七分。

白水煎，溫服。

(《喉科紫珍集》參耆安胃散)

治小兒口瘡：黨參一兩，黃柏五錢。

共為細末，吹撒患處(《青海省中醫驗方彙編》)

抑制或殺滅麻風桿菌：黨參、重樓(蚤休)、刺包頭根皮(楤木根皮)各等量。

將黨參、重樓研成細粉；再將刺包頭根皮加水適量煎煮三次，將三次煎液濃縮成一定量(能浸濕黨參、 重樓細粉)的藥液，加蜂蜜適量，再將重樓、黨參細粉倒入搗勻作丸，每丸三錢重；亦可作成膏劑。

日服三次，每次一丸，開水送服。

（二）黨參的吃法

黨參除直接作為中藥配方外，還廣泛地作為食療湯料，用於煲湯、煮粥。

黨參的食用：既可以藥用(遵遺囑)，又可以沏茶、煲湯、泡酒、入膳。

在沏茶方面，一般取用10～15克，切粒，與其它材料一起泡茶。

例如，與5～10顆紅棗一起泡茶，謂之黨參紅棗茶，具有健脾補血，治療病後體弱、貧血、心悸、脾虛氣短，四肢無力等功效。

在煲湯方面，一般取用15～30克，切段，與其它中藥材等煲湯。

例如：與當歸、黃芪、枸杞子、百合、紅棗、桂圓肉等一起煲雞湯，具有扶氣養血的功效。

黨參的吃法枚不勝舉，也不拘一格，可靈活食用。

下面是幾個常見的吃法。

黨參田雞汁

主料：

田雞2只，黨參3克。

配 料：鹽、味精各適量。

做法： 

（1）田雞宰洗乾淨，去皮，斬件，裝入小燉盅 

（2）投入黨參，加入沸水約1碗，燉1小時左右 

（3）食用前除去藥渣，調入味精和鹽。

特點：

湯色潔白，肉質鮮嫩。

藥用價值：黨參味甘性平，可健脾補肺，益氣補血，生津止渴。

與味甘、性平的田雞合燉，可治慢性腎炎、身體瘦弱、食慾不佳、血虛面黃、中氣不足、體倦乏力等病症，但孕婦忌服，空腹忌食用。

參芪粳米粥

黨參、黃芪各10g，粳米100g。

參、芪煎水取汁，下粳米煮成粥。

以白糖調味食。

本方取參、芪均能補益脾肺之氣，黃芪又能固表止汗。

用於肺、脾氣虛，體倦乏力，短氣自汗，少食便溏。

兩儀膏

黨參、熟地黃各等分。

加水煎取濃汁，另加等量白糖再煎至濃稠。

每次吃1~2匙，或以溫水沖化飲。

源於《景岳全書》。

本方以黨參補氣，熟地黃補血。

用於氣血兩虛，體倦乏力，頭暈目眩。

參苓粥

黨參、茯苓、生薑各10g，粳米100g。

先將黨參等三味煎水取汁，後下米煮成粥。

可加鹽調味食。

源於《聖濟總錄》。

本方以黨參、茯苓補脾益胃，生薑溫中健胃、止嘔，粳米益脾養胃。

用於脾胃虛弱，少食慾嘔，消瘦乏力。

參棗米飯

黨參10g，大棗10個，糯米150g。

先將參、棗洗淨，煎水取汁，另將糯米隔水蒸熟後反扣於碗中，上澆參、棗及其汁液，放入適量白糖。

每日可食二次。

源於《醒園錄》。

本方以黨參補脾益氣，大棗、糯米與黨參協同奏效。

用於脾虛氣弱。

黨參北杏煲豬肺

主料：

豬肺200克，黨參20克，北杏仁10克

做法：

煲湯，調味飲湯食豬肺。

藥用價值：

主要治療慢性支氣管炎肺脾氣虛型：咳嗽痰白而稀或泡沫，自汗、氣短、納減、便溏、神疲乏力、聲低懶言，每遇風寒咳痰或喘息發作加重，舌質淡，苔白，脈虛。

黨參杞子豬肝粥

主料：

黨參20克，杞子30克，豬肝50克，粳米60克

做法：

同煮粥食，每日1-2次。

藥用價值：

主要治療老年性白內障肝腎兩虧型：視物模糊、頭暈耳鳴、腰腿酸軟、舌質嫩紅，苔少，脈細數。

黨參枸杞雞肉湯

主料：

黨參30克，枸杞子30克，圓肉20克，雞肉150克

做法：

同放入砂鍋內煎湯，熟時加入少量酒、鹽調味服食。

每天1-2次。

藥用價值： 

主要治療牙周病氣血不足型：牙齦色淡白萎縮，牙根宣露，齒鬆動，牙齦多夢，舌質淡，苔薄白，脈沉細。

（三）黨參的黃金搭檔——黨參黃芪

黨參、黃芪伍用，出自《脾胃論》補中益氣湯。

用於治療脾胃氣虛所引起的身熱有汗、口乾口渴、喜用熱飲、頭痛惡寒、少氣懶言、飲食無味、四肢乏力、舌嫩色淡、脈虛大，或中氣不足、清陽下陷所引起的脫肛、子宮脫垂、久痢、久瘧等症。

常用食法是泡水和燉雞。

黨參黃芪燉雞湯

材料：

母雞(柴雞或綠鳥雞)1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克

做法：

（1）將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨;將紅棗洗淨、去核;將黨參、黃芪用清水洗淨、切段。

（2）將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、薑片，放入籠內蒸至雞肉熟爛入味，取出即成。

功效：

有健脾胃、補氣益血、提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽等作用。

（四）黨參蜂蜜

黨參蜂蜜是蜜蜂采自名貴中藥材——黨參花蜜釀造而成。

味道非常濃郁，香甜滋補;色澤呈琥珀色，其除有蜂蜜之保健美白祛斑特性外，更益於補中、益氣生津，脾胃虛弱、氣血兩虧、體倦無力、婦女血崩、貧血有輔助療效，適於體虛，胃冷、慢性胃炎等人群。

使人延緩衰老，更能使老年人延年益壽，是一種高效超值之保健飲品。

新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成水溶液服用，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮，因為加高溫後有效成份如酶等活性物質被破壞蜂。

蜂蜜最好使用40度以下溫開水或涼開水稀釋後服用。

服用劑量：作為治療或輔助治療，成人一天100克，不要超過200克，分早、中、晚三次服用，兒童食用量為30克最好，但應視年齡大小而定。

用於治療，以兩個月為一個療程;作為保健服用量可酌情降低，一般每天10～50克。

推薦食用量：每次10-20g，早晚各1次，或據個人習慣增減。

不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。

蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。

白朮
性溫；味甘、苦；歸脾、胃經。

功效補氣健脾，燥濕利水，止汗，安胎。

用於：脾虛食少，腹脹洩瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。

禁忌陰虛內熱、津液虧耗者慎服；內有實邪雍滯者禁服。

白朮是菊科多年生草本植物白朮的乾燥根莖。

苦，溫，色黃，為脾家之要藥，能健脾化濕，固表。

白朮的功效

白朮具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效。

用於脾虛食少，腹脹洩瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。

《醫學啟源》記載：除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，止渴，安胎。

《名醫別錄》認為白朮能利腰臍間血，利腰臍間血可理解為健脾祛濕，濕去則血自行。

《靈樞·決氣》曰：中焦受氣取汁，變化而赤是為血。

白朮為中焦的要藥，能夠健脾除濕，濕氣去，則脾氣自升，清陽上達於肺，而致上焦出氣如霧，熏膚，充身，澤毛，氤氳於全身。

氣行則津液自布，若不行則滯留某處，水液阻滯則血道不通，正如《金匱要略》中言：經為血，血不利則為水。

《金匱要略》中有一方為甘草乾薑茯苓白朮湯，治療寒濕引起的水腫，其臨床表現為身體重，腰中冷，如生水中，形如水狀……腹重如帶五千錢。

用甘草、乾薑以溫中，茯苓、白朮健脾化濕，以達燠土以制水之功效，臨床用於治療寒濕帶下、妊娠水腫、腰椎間不利皆可達到理想效果。

因此白朮又是婦科常用藥。

《傅青主女科》中也常常用白朮治療帶下、浮腫之類，方用補中益氣加減，取健脾升陽除濕之效。

因此，在治療腰痛時不可一想便是腎虛，對於腰部不利，或水腫，或冷，或下肢不適，結合辨證屬中焦的，不妨用用白朮。

白朮的作用

（一）白朮的作用

現代藥理研究發現，白朮有抗潰瘍、保肝、增強機體免疫功能、抗應激、增強造血功能、利尿、抑制子宮收縮、抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等多種藥理作用。

其與白朮健脾益氣作用相關的藥理作用為調整胃腸運動功能、抗潰瘍、保肝、增強機體免疫功能、抗應激、增強造血功能等作用；其燥濕利水功效與利尿作用有關；而安胎功效與抑制子宮收縮作用有關。

對消化系統的影響

調整胃腸運動功能白朮水煎液對家兔離體腸管活動的影響與腸管所處機能狀態有關。

在正常情況下有興奮作用，當腸管受乙酰膽鹼作用而處於興奮狀態時，白朮呈抑製作用；當腸管受腎上腺素作用而處於抑制狀態時，白朮又呈興奮作用，皆能使腸管活動恢復至接近正常的水平。

用色素葡聚糖藍2000為胃腸內標記物，證實白朮水煎液有明顯促進小鼠胃排空及小腸推進功能的作用。

白朮水煎液灌胃給藥對小鼠小腸推進炭末膠液運動有明顯加強作用。

阿托品能明顯抑制自術興奮腸管的作用，推測其興奮腸運動的作用主要是通過興奮M-膽鹼受體而產生的。

白朮水煎液對胃腸運動有興奮作用，而白朮揮發油則有抑製作用。

白朮揮發油抑制腸管的自發運動及拮抗氯化鋇的作用較強，而揮發油中的杜松腦拮抗乙酰膽鹼的作用較強。

抗潰瘍白朮的丙酮提取物灌胃給藥，對鹽酸-乙醇所致大鼠胃黏膜損傷有明顯的抑製作用。

經十二指腸給藥對幽門結紮大鼠胃液分泌量有抑製作用，降低胃液酸度，減少胃酸及胃蛋白酶的排出量。

保肝小鼠灌胃白朮水煎液可防治四氯化碳所致的肝損傷，減輕肝糖原減少以及肝細胞變性壞死，促進肝細胞增長，使升高的ALT下降。

增強機體免疫功能

白朮能顯著增強白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力。

白朮多糖在一定的濃度範圍內能單獨激活或協同ConA、PHA促進正常小鼠淋巴細胞轉化，並明顯提高IL-2分泌的水平。

氫化可的松造成小鼠的免疫抑制，白朮多糖對淋巴細胞的增殖功能有恢復的作用，並提高免疫抑制小鼠脾臟細胞體外培養的存活率，延長淋巴細胞壽命，糾正T細胞亞群分佈紊亂狀態，可使低下的IL-2水平顯著提高。

抗應激

白朮具有抗疲勞和增強腎上腺皮質功能的作用。

小鼠每日灌胃白朮水煎液共1個月，能增加體重，增強體力，延長游泳時間。

白朮水煎液灌胃給藥也能增強荷瘤（宮頸癌U14）小鼠的體力，延長游泳時間。

增強造血功能

白朮有促進小鼠紅細胞造血作用。

小鼠皮下注射白朮水煎液3日，有顯著促進紅系造血祖細胞生成作用。

利尿

大鼠、家兔、大灌胃或靜脈注射白朮水煎液或流浸膏，具有明顯而持久的利尿作用，能促進電解質尤其是鈉的排出。

不麻醉犬靜脈注射白朮水煎液，尿量增加9倍，作用持續5小時；灌胃給藥使尿量增加2-3倍，作用持續6-7小時。

白朮不影響垂體後葉素的抗利尿作用。

白朮的利尿作用機制可能與抑制電解質重吸收，增加Na＋、K＋、CI-的排泄有關。

抑制子宮收縮

白朮安胎的功效與其抑制子宮收縮作用有關。

白朮的醇提取物與石油醚提取物對未孕小鼠離體子宮的自發性收縮，以及對催產素、益母草引起的子宮興奮性收縮均呈現顯著抑製作用，並隨藥物濃度增加而抑製作用增強，存在量效關係。

白朮醇提取物還能完全拮抗催產素對豚鼠在體懷孕子宮的緊張性收縮。

白朮醇提液對離體子宮抑製作用較強，而水提取液抑製作用較弱。

抗氧化、延緩衰老

白朮有抗氧化作用。

能有效抑制脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞，可對抗小鼠及人紅細胞自氧化溶血。

白朮能提高12月齡以上小鼠紅細胞SOD活性，增強清除氧自由基的作用，減少氧自由基對機體的損害，並抑制小鼠腦單胺氧化酶B的活性。

老齡小鼠灌胃白朮水煎液4周，可顯著提高全血GSH-Px的活力，明顯降低紅細胞中MDA含量。

白朮有延緩老年小鼠腎臟衰老的作用，可使老齡小鼠的腎臟結構有明顯改善。

（二）白朮的藥理作用

降血糖家兔灌服白朮水煎液有加速體內葡萄糖的氧化利用而有降血糖作用。

抗凝血大鼠灌胃白朮水煎液後其凝血酶原時間顯著延長。

健康人服用白朮水煎液或乙醇浸出液後，其凝血酶原時間及凝血時間均顯著延長。

抗腫瘤白朮對瘤細胞有細胞毒作用，能降低瘤細胞的增殖率，減低瘤組織的侵襲性，提高機體抗腫瘤反應的能力。

白朮揮發油對小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水型、食管癌（Ecal09）、肉瘤180等有抑製作用。

白朮內酯B腹腔注射對小鼠肉瘤民。

也有顯著抑製作用。

綜上所述，與白朮健脾益氣功效相關的藥理作用為調整胃腸運動功能、抗潰瘍、保肝、增強機體免疫功能、抗應激、增強造血功能等作用；其燥濕利水功效與利尿作用有關；而安胎功效與抑制子宮收縮作用有關。

白朮還有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用。

（三）白朮的藥效作用

用於脾胃虛弱，食少脹滿，倦怠乏力，洩瀉。

補脾胃可與黨參、甘草等配伍；消痞除脹可與枳殼等同用；健脾燥濕止瀉可與陳皮、茯苓等同用。

用於水濕停留、痰飲、水腫。

治寒飲可與茯苓、桂枝等配伍；治水腫常與茯苓皮、大腹皮等同用。

用於表虛自汗。

本品與黃芪、浮小麥等同用，有固表止汗之功，可治表虛自汗。

此外，本品又可用於安胎，治妊娠足腫、胎氣不安等症，有內熱者，可與黃芩等配伍；腰酸者可與杜仲、桑寄生等同用。

白朮的食用方法

（一）白朮常見的食用方法

白朮豬肚粥

白朮10g，豬肚片50g，檳榔5g，生薑3片，粳米100g。

先將豬肚片洗淨，放入砂鍋內；另將白朮、檳榔、生薑用紗布袋裝好放入鍋內。

加水清煮，至豬肚片煮爛為度，撈出肚片，棄藥袋。

再將粳米人湯鍋內，煮至米爛湯稠，少加佐料即可。

此粥具有補氣健脾，理氣和中之功。

對素體脾胃虛弱，食慾不振，食後胃滿，惡食生冷等患者較宜。

每1～2日1劑，分次喝粥吃肚片，連食用1～2周。

白朮餅

生白朮250g，研末，焙熟。

大棗250g，煮熟去核。

麵粉500g，混合作餅，當點心食用。

此餅具有健脾補氣，固腸止瀉功效。

治療脾虛食少，久瀉不止。

尤益於老年與小兒。

白朮煮酒

１白朮200g，白酒700g。

將白朮壓碎，置砂鍋中，加水600g，煮至300g，加入白酒，密封，浸泡7天後濾出藥酒，飲用。

此酒有健脾益氣作用，適用於食慾不振，胸腹脹滿，大便洩瀉等。

每日飲2—3次，隨量。

２白朮60g，黃酒50g。

將白朮研末。

每取6g，加入黃酒內，同煮數沸，待溫濾出藥酒，分2次飲用。

有安胎理氣作用。

適用於妊娠脾氣虛弱，胎動不安等症。

炒扁豆白朮燉雞腳（健脾祛濕氣）

白朮10g，炒扁豆25g，火腿肉20g，雞腳4對，豬瘦肉100g，生薑3片，鹽適量的。

上述材料分別洗乾淨；火腿肉，豬瘦肉切成片；雞腳去甲，切開，刀背敲裂，一起與生薑放進燉盅內，加入冷熱水六成滿，加蓋隔水燉兩小時，再放進豬肉，火腿肉，湯汁縮干時放鹽調味。

白朮鯽魚粥（健脾益氣）

白朮10g，鯽魚100g，粳米30g，糖適量的。

鯽魚去雜，洗乾淨切成片；白朮洗乾淨先煎汁100ml，接下來將魚，粳米煮粥，粥成時加入藥汁和勻，加糖調味。

白朮五味粥（健脾行水）

白朮12g，茯苓15g，橘皮3g，生薑皮1g，砂仁3g，粳米100g。

把上五味藥煎汁去渣，加入粳米同煮為稀粥。

每天服兩回，早晨和晚上溫熱服。

白朮甘草茶（健脾益氣、燥濕和中）

白朮15克，甘草3克，綠茶2g，沖水泡飲。

（二）白朮的炮製方法

白朮的炮製不同，功效也有所差別。

臨床常用的白朮炮製方法有：

生白朮，即將白朮揀淨雜質，用水浸泡潤透後撈出，切片，曬乾。

生白朮長於健脾、通便。

生白朮用於通便時，入煎劑可用到每天30克，常與枳實同用。

炒白朮，又名炙白朮，先將一份麩皮撒於熱鍋內，等有煙冒出時，再將十份白朮片倒入微炒至淡黃色，取出，篩去麩皮後放涼。

炒白朮善於燥濕。

焦白朮，又名焦術、白朮炭，即將白朮片置鍋內用武火炒至焦黃色，噴淋清水，取出晾乾。

焦白朮以溫化寒濕，收斂止瀉為優。

土炒白朮：取一份灶心土(伏龍肝)研為細粉，置鍋內炒熱，加入五份白朮片，炒至外面掛有土色時取出，篩去泥土，放涼。

土炒白朮以健脾和胃、止瀉止嘔為著。

當歸
性溫；味甘、辛、苦；歸肝、心、脾經。

功效補血、活血、調經止痛、潤燥滑腸。

主治血虛諸證、月經不調、經閉、痛經、症瘕結聚、崩漏、虛寒腹痛、痿痺、肌膚麻木、腸燥便難、赤痢後重、癰疽瘡瘍、跌扑掀傷。

禁忌濕阻中滿及大便溏洩者慎服。

當歸有十方九歸和藥王之美稱，特別是用於治療婦科疾病更是功效卓著，素有婦科聖藥和血家百病此藥通之說。

據明代李時珍《本草綱目》的說法是：當歸調血，為女人要藥，有思夫之意，故有當歸之名。

可見，其解釋與上述詩詞不謀而合。

此外，當歸還有另一種意義，即宋代陳承《本草別說》云：使氣血各有所歸。

恐當歸之名，必因此出也。

兩種說法均通，後者尤為貼切。

當歸的功效與作用

（一）當歸的營養價值

現代醫學研究證明，當歸粉含有17種氨基酸，包括人體必需的但不能合成的7種氨基酸。

含有23種無機元素，其中 16種為人體所必需的，如鈣、銅、鋅、磷、鉀、鐵等。

（二）當歸的功效

補血活血，調經止痛，潤腸通便。

用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痺痛、跌扑損傷、癰疽瘡瘍。

當歸性溫，昧甘、辛。

歸肝、心、脾經。

具有補血活血，調經止痛，潤腸通便之功效；用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘。

清代《本草經百種錄》所說：當歸為血家必用之藥……實為養血之要品。

若分用，當歸身長於補血、潤腸，當歸尾長於活血止痛。

補血養血

當歸有補血養血之功，為補血第一藥，適用於心肝血虛證所致的面色蒼白或萎黃、倦怠乏力、唇甲淺淡無華、頭暈目眩、心悸失眠等症。

當歸與熟地、白芍、川芎配伍，組成補血代表方—四物湯，有調經補血之功，尤其適於產後血虛的調治；與黃芪配伍，組成當歸補血湯，可益氣養血，對血虛證（貧血）有較好的治療效果。

活血調經

當歸既能補血養血，又能活血止痛，還能通經調經，特別適合月經不調、痛經、血虛閉經等病證，被古人稱為婦科專藥。

與桃仁、紅花、熟地黃、白芍、川芎配伍，組成婦科名方—桃紅四物湯，有補血、活血散淤作用，常用於經期提前、痛經。

潤腸通便

中醫認為精血同源，血虛者津液也不足，腸液虧乏易致大便秘結。

當歸可潤腸通便，常與麻仁、苦杏仁、大黃合用治療血虛便秘；與防風、川芎、芍葯、大黃、薄荷葉、麻黃、連翹、芒硝、石膏、黃芩、滑石、生甘草、荊芥穗、白朮、梔子組成防風通聖散，可瀉熱通便。

（三）當歸的作用

對子宮平滑肌的½œ用。

研究表明當歸揮發油對兔、豚鼠、小鼠、大鼠、狗等動物未孕、早孕、晚孕、產後的離體子宮均有直接抑製作用，使節律性收縮逐漸變小至消失，呈弛緩狀態。

並對抗垂體後葉素、組胺、腎上腺素及乙酰膽鹼等引起的子宮收縮。

對消化系統。

對小鼠急性四氯化碳中毒引起的肝損傷具有保護作用；對慢性肝損害有一定減輕纖維化和促進肝細胞功能恢復作用。

改善呼吸系統。

當歸浸膏對慢性氣管炎並發的肺氣腫和早期或緩解期肺心病有相當療效，用藥後顯著改善肺通氣功能，體力有相當恢復。

提高免疫。

當歸及其萃取物阿魏酸鈉和當歸多醣對單核-巨噬細胞系統有明顯的刺激作用，對免疫功能低下的機體也有免疫調解和恢復作用。

當歸對健康人的淋巴細胞轉化也有促進作用。

抗炎作用。

當歸成分正丁烯內酯及苯內酯可鬆弛氣管平滑肌，對抗組織胺-乙醯膽鹼引起的支氣管氣喘。

對心血管系統的作用。

當歸煎劑或根及葉中所含揮發油可使心肌收縮頻率明顯受到抑制，可以使兔離體心房不應期延長，對乙酰膽鹼或電流引起的麻醉貓及犬心房纖顫有治療作用。

抗癌作用。

當歸可廣泛用於各種腫瘤，尤其是婦科腫瘤，以氣血停滯、瘀血凝聚者最宜。

對血虛羸瘦的中晚期癌症或手術、放療、化療後正氣虛弱之患者，亦可選用當歸，以扶正抗癌。

抗菌作用。

當歸煎劑在試管內對大腸桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌、白喉桿菌等有輕度抑製作用。

除自由基。

當歸中阿魏酸具有抗脂質過氧化作用，能直接消除自由基，抑制氧化反應和自由基反應，並能與生物膜磷脂結合，保護膜脂質拮抗自由基對組織的損害。

抗老防老。

當歸煎劑對小鼠學習記憶具有明顯的影響，用ㄚ迷宮法測定，當歸能改善三氯化鋁所致的癡呆，降低癡呆小鼠腦的過氧化酯質水準，和B型單胺氧化的活性，能治療老年癡呆症。

促進造血。

當歸水浸液中阿魏酸鈉和當歸多醣，均能顯著促進血紅蛋白及紅血球細胞的生成，故有抗貧血作用。

緩解手腳發冷。

研究小組發現，飲用土當歸粉末的人，調節體表溫度等的交感神經的活動提高了15%左右。

但是，烹炒土當歸後食用則無法獲得相同的效果。

研究小組認為，這是由於有效成分在去掉澀味或者加熱過程中流失了。

保護肝臟功能。

當歸對受毒物影響的損傷肝細胞表現為抗損傷效應，廣泛地保護肝臟，可顯著降低反映肝臟受損指標的ALT（GPT）達40%至60%，降低肝細胞膜受損程度20%，有時甚至可使肝細胞膜恢復正常，同時還可以恢復肝糖原有的含量。

平喘作用。

中醫認為，當歸主治咳逆上氣。

現已證明，當歸成分正丁烯夫內酯和稿本內酯對氣管平滑肌具有鬆弛作用；並能對抗組胺-乙酰膽鹼引起的支氣管哮喘。

調經養血。

中醫界裡有一句諺語，十個女人九個當歸。

當歸是女人調經養血養顏必不可少的一味藥。

當歸性溫，味甘辛微苦，對於月經不調，眩暈頭痛，心悸，肢體麻木等女人的常見病症有著很好的治療作用。

美容佳品。

現代研究發現，當歸含有大量的揮發油、維生素、有機酸等多種有機成分及微量元素，實驗研究表明，當歸能擴張外周血管，降低血管阻力，增加循環血液量等。

人體內的酪氨酸酶能產生導致雀斑、黑斑、老人斑的黑色素，其活性越高，則老年斑的出現愈早，而且數量也越多。

近年來，醫學家對中國唐代孫思邈著的《千金翼方》中抗老消斑、美容健膚的婦人面藥進行了科學驗證，從中篩選出使用頻率最高的藥物，結果表明，當歸的水溶液抑制酪氨酸酶活性的功能很強，因而能抑制黑色素的形成，對治療黃褐斑、雀斑等色素性皮膚病收效良好，具有抗衰老和美容作用，有助於使人青春常駐。

將當歸添加到美容霜、祛斑霜中，以及膠囊雪菲中以求得營養皮膚，防止皮膚粗糙，防治粉刺、黃褐斑、雀斑等½œ用，經觀察無任何副作用。

當歸還能促進頭髮生長，用當歸製成的護髮素、洗髮膏，能使頭髮柔軟發亮，易於梳理。

其它作用。

外科亦用此藥，對於腫瘍期的散瘀消腫，潰瘍期的養血生肌，都有著良好的療效。

當歸的吃法

（一）當歸吃法搭配

主要以輔療形式添加到粥，湯中。

一般生用，為加強活血則酒炒用。

又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力；和血（補血活血）用全當歸。

心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、頭暈目眩、心悸肢麻者，可與熟地、白芍、川芎配伍 ，則補血之力更強。

月經不調，屬肝郁氣滯，經來先後無定期者，可與柴胡、白芍、白朮等同用。

年老體弱、產後以及久病血虛腸燥便秘者，可與火麻仁、枳殼、生地等配伍。

（二）當歸常見做法

當歸鳳爪

材料：

雞爪半斤，當歸片四片，人參一小段，小茴香適量，香葉兩片，枸杞一抓，鹽少許。

做法：

（1）新鮮的雞爪買回來去腳趾甲，剁小塊，在清水裡泡20分鐘慢慢再洗乾淨

（2）鍋裡放水，同時放入雞爪焯水3分鐘短生馬上關火。

（3）取出來的雞爪立刻用自來水流水沖涼，保持皮的口感。

（4）準備當歸片，人參。

（5）鍋裡再重新倒入能末過雞爪面的水， 放入4的材料.開火。

再放入適量的小茴香和兩片香葉加鹽煮半個小時。

半個小時候後，放入枸杞，煮一分鐘。

（6）關火浸半個小時,然後就可以出鍋開吃了，喜歡的盆友們還可以加入適量的蔥花。

當歸粥

材料：

當歸5克大米半碗紅糖一小勺

做法：

（1） 大米洗淨，加水先浸泡；

（2） 米泡好後，先把當歸用水清淨一遍，去掉浮塵，放入砂鍋內加水，大火煮滾後，轉小火煎半小時；

（3） 當歸煎好後，過濾掉殘渣，再將米濾去水，倒進鍋內，煮到米爛開花；

（4） 最後再加點紅糖，再煮幾分鐘即可。

當歸燉雞

材料：

烏雞1只，當歸5g，枸杞5g，紅參20g，油適量，鹽適量。

做法：

（1）烏雞洗乾淨後，斬大塊，鍋內置涼水焯。

（2）紅參洗淨，掰小，準備當歸洗淨。

（3）把所有材料放進鍋裡，加足清水。

（4）電燉鍋工作2小時——3小時。

（5）下枸杞，煮10分鐘左右，下鹽，可以喝啦~

當歸煮雞蛋

材料：

雞蛋三隻，當歸九克，水適量。

做法：

（1）雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開後小火煮10分鐘（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固）

（2）雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。

去掉雞蛋殼。

用牙籤或者針，在雞蛋表面刺一些小孔（和當歸一起煮，更容易滲到雞蛋內）

（3）將當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋。

大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可。

（5）盛出即可享用，吃雞蛋喝湯。

當歸補血湯

材料：

當歸15克，黃芪10克，紅棗15克，鵪鶉蛋4顆，冰糖20克。

做法：

（1）把材料準備好。

紅棗洗乾淨去核。

黃芪、當歸用清水泡浸5分鐘後用清水沖洗乾淨。

（2）鵪鶉蛋加水煮熟。

剝去外殼。

（3）把鵪鶉蛋除外的所有材料倒進鍋中，加入適量清水。

（4）大火煮後轉中小火，煮10分鐘後加入鵪鶉蛋，再繼續煮10分鐘，熄火，燜10分鐘。

（5）裝碗開吃。

當歸黨參陳皮瘦肉湯

材料：

黨參25g，當歸頭25g，陳皮少許，紅棗4枚，瘦肉（羊肉，豬肉）250g， 鹽適量。

做法：

（1）黨參和當歸分別洗淨。

黨參切段，當歸頭切片。

陳皮、紅棗和瘦肉分別洗淨。

紅棗去核備用。

當歸入藥，分為全當歸、當歸頭、當歸尾三種。

由於各部位揮發油含量不一，所含微量素略有差異，故功效也稍有不同，當頭補血養血；全歸補血活血；當尾活血化瘀。

（2）瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後加入以上全部材料，為了食用方便，您可以用一個小包把重要包起來再放入瓦煲裡。

（3）改用小火煲3小時，喝的時候可以加入適量的鹽。

當歸四逆湯

材料：

當歸(12克)、桂枝(9克)、 芍葯(9克)、 細辛(3克)、 通草(6克)、 大棗(8枚、擘[bo])、 炙甘草(6克)。

做法：

上七味，以水八升，煮取三升，去滓，溫服一升，日三服(現代用法：水煎服)。

煎藥的正確程序：

先把抓回的中藥 放入砂鍋裡，然後加入涼的飲用水，浸泡20~30分鐘，再加水沒過藥物，將藥砂鍋放在爐火上用中火煎煮。

一般情況分兩次煎煮，第一次煎煮後，把藥液倒出150～200毫升，叫頭煎藥：然後，再加溫水適量(若藥渣放涼再煎煮時應放涼水)，進行第二次煎煮，叫二煎藥。

有時也可以再加水，煎煮第三煎，或是第四煎。

這要按照醫生的要求去做。

當歸禁忌

用量過大。

口服常規用量的當歸煎劑、散劑偶有疲倦、嗜睡等反應，停藥後可消失。

當歸揮發油穴位注射可使病人出現發熱、頭痛、口乾、噁心等反應，可自行緩解。

大劑量給藥，可使實驗動物血壓下降，劑量再加大則血壓驟降，呼吸停止。

當歸乙醚提出物毒性較強，少量即可造成實驗動物死亡。

臨床使用當歸不可過量，服藥後也應注意有無不良反應。

過敏反應。

有報道復方當歸注射液穴位注射引起過敏性休克。

用藥不當當歸辛香走竄，月經過多、有出血傾向、陰虛內熱、大便溏洩者均不宜服用。

用藥不當會加重出血、腹瀉等症狀。

熱盛出血患者禁服，濕盛中滿及大便溏洩者慎服。

大腸滑瀉、陰虛火旺、舌苔厚膩者忌食。

當歸的選購與保存

質量較佳的當歸主根呈圓柱形，長15米，表面凹凸不平，呈黃棕色或棕褐色，下部有多條支根，多扭曲。

質地柔韌，斷面呈黃白色或淡黃棕色，皮質較厚，有裂隙及棕色油點，形成層呈黃色、棕色環狀，木質部分顏色較淡，有棕色放射狀紋理。

以乾爽、乾淨、無霉點和有香氣者為佳。

當歸受潮後易發霉變色，又易生蟲，故需要放在乾燥陰涼處，最好密封保存。

枸杞
性平；味甘；歸肝、腎、肺經。

功效滋補肝腎，明目，潤肺；用於眩暈目暗，遺精，消渴，陰虛勞嗽。

禁忌外邪實熱、脾虛有濕及洩瀉者忌服。

枸杞，落葉小灌木；莖叢生有短刺；葉卵狀披針形；夏秋開淡紫色花；卵圓形紅漿果。

枸杞又稱枸杞子、紅耳墜，是茄科小灌木枸杞的成熟子實，既可作為堅果食用，又是一味功效卓著的傳統中藥材，自上而下就是滋補養人的上品，有延衰抗老的功效，的以又名卻老子。

春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭，既是一種蔬菜，也是一種營養豐富的保健品。

枸杞子中含有14種氨基酸，並含有甜菜鹼、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，使其具有不同凡響的保健功效。

不知從何時起，很多上班族的水杯裡滿是紅艷艷的枸杞子。

提起它的作用也是一套一套：明目、補腎，還能降血糖。

 枸杞作為一味傳統常用中藥，臨床使用歷史已相當久遠。

在倡導中藥現代化的今天，它作為主要活性成分亦得到重視。

枸杞的營養價值：

枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱明眼子。

歷代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸,就以枸杞子為主要藥物。

民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。

色如瑪瑙的枸杞子，除了耳熟能詳具有明目的功能外，所含的必須氨基酸、維生素、多醣類，更有增強免疫力、抗衰老、強精補腎的功能。

枸杞葉含甜菜鹼、多種不飽和脂肪酸、維生素等，有研究證實其中有多達20種氨基酸，總量比一般的枸杞子多，對於虛勞發熱、煩渴、眼紅昏花、視力減退、崩漏帶下、熱毒、瘡腫等都有療效。

枸杞的功效和作用：

《本草綱目》記載：春采枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。

枸杞嫩葉亦稱枸杞頭，可食用或作枸杞茶。

現代研究，枸杞子有降低血糖、 抗脂肪肝作用，並能抗動脈粥樣硬化。

增強體質，提高免疫。

 

枸杞子可以扶正固本和扶正怯邪，不但增強機體功能，促進健康恢復，而且能提高機體的抗病能力，抵禦病邪的侵害。

增強機體對各種有害刺激的適應能力。

降血脂、降血壓。

 食用枸杞子可以顯著降低血清膽固醇和三酰甘油的含量，減輕和防止動脈硬化，治療高血壓。

是冠心病人的良好保健品。

抗癌。

枸杞子對癌細胞的生成和擴散有明顯的抑製作用，當代實驗和臨床應用的結果表明，枸杞葉代茶常飲，能顯著提高和改善老人、體弱多病者和腫瘤病人的免疫功能和生理功能，具有強壯肌體和延緩衰老的作用。

對癌症患者配合化療，有減輕毒副作用，防止白血球減少，調節免疫功能等療效。

強身壯陽。

作為滋補強壯劑治療腎虛各症及肝腎疾病療效甚佳，能顯著提高人體中血漿睪酮素含量，達到強身壯陽之功效。

對於性功能減退有明顯的療效。

緩解過敏炎症。

枸杞子對過敏引起的胃腸道、關節疼　出血等症狀有緩解作用，這些作用是通過調節內分泌實現的。

增強記憶。

枸杞子具有改善大腦的功能，增強人的學習記憶能力。

降血糖，治糖尿病。

由於枸杞子含有胍的衍生物，可以降低血糖，因此枸杞子可以作為糖尿病人的保健品。

增強人體造血功能。

枸杞子有明顯促進造血細胞增殖的作用，可以使白細胞數增多，增強人體的造血功能。

治療男性不育。

枸杞子對於少精症有提高精子數目和精子活力的作用，因此可以治療男性不育症。

其它：除了上面列舉的，枸杞子作為中草藥還有多種作用。

比如，枸杞子可以治療慢性肝炎、肝硬化，改善甲狀腺分泌功能，治療不排卵型不孕症，提高肌體的適應性，可以增強人體的造血功能等。

枸杞子泡水喝的功效

抗衰老。

枸杞子含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿蔔素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質，有較好的抗氧化作用。

枸杞子可對抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助於延緩衰老，延長壽命。

美容。

常吃枸杞可以美容，這點很多人都不知道。

這是因為，枸杞可以提高皮膚吸收氧分的能力，另外，還能起到美白作用。

滋補肝腎。

枸杞的性味甘平，中醫認為，它能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。

對於現代人來說，枸杞最實用的功效就是抗疲勞和降低血壓。

此外，枸杞能夠保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。

據臨床醫學驗證，枸杞還能治療慢性腎衰竭。

養肝明目。

枸杞多糖對實驗性肝損傷有保護作用，可降低血清谷丙轉氨酶 ，促進肝損傷的修復。

王德山進行枸杞抗實驗性高血脂肝脂量效關係及毒性 研究，實驗結果表明，枸杞子能抑制脂肪在肝細胞內沉積，並促進肝細胞新生。

抗疲勞。

構把多糖能提高實驗小鼠的肌糖原、肝糖原儲備。

增加乳糖脫氨 的總活力、加速血尿素的清除和降低運動後的血乳酸水平，能明顯延長小鼠游泳時間。

所以，拘把多糖能增強機體體力、迅速消除運動後的疲勞。

免疫調節。

枸杞多糖對小鼠非特異性免疫、特異性免疫有非常顯著的免疫調節作用，能顯著地增強小鼠脾淋巴細胞增殖、遲髮型變態反應、升高小鼠血清溶血素含量、小鼠腹腔巨噬雞紅細胞功能、小鼠碳廓清能力、以及顯著增強抗體生成的能力等。

枸杞食用方法：

用枸杞子配膳和藥用吃法頗多，蒸煮和水煎均可，事先應將枸杞子洗淨，藥膳配方應注意劑量，一般應以少量長期服用為佳，不可過量。

以下是幾種家常枸杞食用方法。

（一）常見食用方法。

直接嚼服。

把洗淨的枸杞放在蒸鍋裡蒸數分鐘或用微波爐烘烤數秒（時間不要長，以免烤焦），每日早晚直接嚼服。

枸杞泡水。

泡將洗淨的枸杞放入杯中，沸水浸泡2-5分鐘後即可喝水吃果。

枸杞泡玫瑰花茶。

干玫瑰花、枸杞、大棗沖洗一下，大棗去核切小丁；將冰糖和枸杞放在茶壺底部 玫瑰、大棗、枸杞放在上面的茶碗裡，玫瑰花先用溫開水泡開最好； 倒上開水沖泡即可。

枸杞蜂蜜水。

枸杞用清水沖洗乾淨，放入杯子中，衝入開水； 等枸杞水溫熱時（大約40度左右時），放入適量蜂蜜，攪拌至蜂蜜融化即可飲用。

枸杞老母雞湯。

雞洗淨，木耳泡發洗淨、蔥挽結，姜拍松 ；砂鍋一次性加足水，放入洗淨的母雞（或塊或整只都可），等水大開後，打去浮沫，放入蔥姜，加料酒；調至微火，慢燉，一個小時以後加入木耳 ；再燉一小時，加入枸杞子、調入少量的鹽（做雞湯的鹽一定要少放，湯不宜鹹）即可起鍋。

枸杞燒鯽魚。

將鯽魚去內臟、去鱗，洗淨，蔥切絲，姜切末; 將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微焦黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒面及水，稍燜片刻; 投入枸杞子再燜燒10分鐘，加入味精即可食。

枸杞菜粥。

米飯加入深鍋中，加水煮沸，注意防止溢出，用文火煮1小時；油菜洗淨，去根，放在加鹽的熱水中焯一下，切成 3-4cm長的段；枸杞子若是鮮品，柔軟，則不需處理，若是干品，必須浸泡溫水中，使其變柔軟；粥煮好後，加入鹽、青菜。

枸杞子，稍煮一下即成。

山藥枸杞粥。

首先白米洗淨瀝干，山藥去皮洗淨去皮切小塊；然後鍋中加水8杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即可。

枸杞油爆河蝦。

將枸杞子洗淨，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁15毫升，另一半置小碗內，上籠蒸熟；選擇鹽、味精、枸杞子濃縮汁和清湯，煮沸。

稍稠後，投入蝦和熟枸杞子，翻幾個身，加入香油即大的河蝦，剪去蝦須，洗淨，瀝干水份。

將炒鍋燒熱，注入植物油，燒至八成熱時，分兩次投入河蝦，炸至蝦殼發脆，用漏勺撈出，瀝於油；鍋內留適量余油，投入蔥末、薑末、白糖、料酒、精成。

枸杞泡酒。

將枸杞子去除腐壞顆粒，冼淨晾乾泡入酒中，密封14天後開始飲用。

一日2次，每次口服10毫升，在飲服過程中可向瓶中遞加白酒200毫升。

總結：看來，枸杞泡水喝的招數未必真管用。

專家說了，枸杞最好是入菜或入粥。

仔細想想，枸杞水之所以盛行大概是應了懶人哲學，你想，只需把它放在水杯裡，就能享受傳說中的長壽，還有什麼比這更刺激的呢？不過，健康生活需要有心和毅力，偷懶是要不得的。

（二）枸杞茶。

 枸杞菊花茶。

製作材料：枸杞五錢、菊花六錢，冰糖少許。

製作方法：將枸杞加水1500cc，大火煮沸，轉小火燉煮20分鐘，再將菊花放入，大火煮沸後熄火五分鐘，撈去菊花，再以冰糖調味。

(亦可以等量熱水沖泡，唯效力較輕)。

功效：清肝明目。

泡一杯菊花茶喝，能使眼睛疲勞的症狀消退。

菊花還能降血壓，並對胸悶、心悸、氣急、頭暈、頭痛、四肢麻木等亦有明顯效果。

此外，菊花還有化瘀消脂、清涼降壓、減肥輕身的功效，適用於肥胖症、高脂血症、高血壓病患者服用。

山楂枸杞茶。

製作方法：將山楂(5、6片，用鮮山楂或者干山楂片均可)、枸杞(10粒左右)二者均洗淨後置於茶杯中。

衝入沸水浸泡30分鐘左右即可用。

功效： 山楂能夠開胃消食、活血化瘀，還能提高人體免疫力，抗衰老、調節血糖和血脂。

枸杞則能夠滋補肝腎、和血潤燥、具有保肝、降壓、降膽固醇和美容的功效。

二者沖泡同飲，具有補肝益腎、補血益智、治療心腦血管疾病的作用，而且在養顏美容方面也有輔助作用，簡直可以說是全能的滋補茶，男女皆宜。

桂圓枸杞茶。

製作方法：新鮮的桂圓帶皮洗乾淨，兩種方法：一種是豪放法，不剝皮，直接用剪子鉸開，或者用手捏開，然後第一步：放進壺裡頭，第二步：衝開水，第三步：放茶包。

(注意啊：這可以放蜂蜜，少放，因為桂圓很甜，可以放5粒枸杞作為點綴。

第六步：倒進杯子裡頭享用哈。

功效：以食補配上桂圓枸杞茶的顧眼茶飲，再加上眼睛周邊穴位按摩，可以治療干眼症。

 紅棗桂圓都是補血補氣的佳品。

枸杞可以滋補肝腎、明目、潤肺、抗衰老。

煮桂圓紅棗茶的時候加一點枸杞，能增加香甜味又有營養，現代科學證實枸杞對於保護肝臟、增強造血功能、提高免疫力、抗個是養顏的一定要放紅茶包，不要放綠茶包哦)。

第四步：泡著。

第五步：看看涼了沒，涼了癌、強壯子宮都有幫助。

紅棗枸杞茶。

製作材料：紅棗(用去核的比較方便),枸杞，冰糖。

製作方法：先將紅棗和枸杞分別洗淨，略泡一下；將泡過的紅棗和枸杞放入攪拌機，加適量水撐成紅棗枸杞混合汁；用濾網濾去果肉渣；將紅棗枸杞汁加冰糖，加熱與沸騰就可以喝了。

功效：多喝紅棗枸杞茶，就算是經常熬夜也會有很好的氣色，還有預防高血壓的作用 在我國中醫處方里，紅棗可以說是味很常見的藥食同源方藥，它的補血功效一直被傳為佳話。

許多讀者認為，紅棗作為補品，女性多吃一定有益補身。

紅棗桂圓枸杞茶。

製作材料：去核紅棗6顆、桂圓肉6粒、枸杞6粒、紅糖少許，可視個人口味自行增減。

製作方法：先將紅棗、桂圓、枸杞洗淨；鍋內放1000毫升水，放入紅棗桂圓枸杞。

大火煮滾之後，轉小火慢慢煨；加入適量的紅糖，待紅棗軟爛，煮出香甜味即可。

功效：紅棗桂圓都是補血補氣的佳品。

枸杞可以滋補肝腎、明目、潤肺、抗衰老。

煮桂圓紅棗茶的時候加一點枸杞，能增加香甜味又有營養，現代科學證實枸杞對於保護肝臟、增強造血功能、提高免疫力、抗癌、強壯子宮都有幫助。

枸杞八寶茶。

製作方法：取貢菊2朵，金銀花8朵，紅棗1顆，胖大海1顆，蓮子芯8粒，枸杞子5顆，西洋參1片，陳皮2片，冰糖適量，以沸水沖泡，當茶飲用。

功效：八寶茶不僅對穩定血壓有一定的輔助效果，而且可起到生津潤肺的作用。

（三）買正宗的枸杞：

當前枸杞市場不法商販以次充好，假冒正宗品牌到處氾濫，非專業商家一哄而上，魚龍混雜，以低廉的價格銷售假冒偽劣枸杞，使消費者霧裡看花無法鑒別真假枸杞，鑒別需要非常專業的知識，一般消費者很難掌握，在這裡講幾點簡單方法：

枸杞子的特徵是：果實呈紡錘形或橢圓形，兩端較小，略壓扁表面鮮紅色至暗紅色，有不規則皺折，略具光澤；頂端有凸起的花柱痕，基部有白色的果梗痕。

果皮柔韌，果肉柔軟，內含多數淺黃棕色扁腎形種子。

味甜。

假枸杞的果實為圓球形，表面暗棕色或黃棕色，果皮稍硬，半透明，可見到裡面的種子，種子較大而多。

味酸。

夏秋果之分，乾濕硬度不同，秋果偏軟，顏色偏暗。

寧夏出產的枸杞多為長橢圓型，兩頭較細，中間部分胖胖的。

 特級品種，正色是暗紫紅色且均勻，沒有黑頭，質量差的，種雜，且黑頭多。

注意：太鮮亮的一般都用硫磺熏過，營養份量有所不同。

枸杞禁忌：

枸杞子的滋補效果是十分的好，因此受到了大家的喜愛，枸杞還有著抗衰老的作用，枸杞含有的維生素C竟然比橙子還高，鐵的含量比牛排高。

但是枸杞也有著副作用，所以在食用枸杞的時候應該要注意哦！

患有高血壓、性情太過急躁的人，或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的最好不要食用。

枸杞子可滋補肝腎,但肝腎不虛也就沒有必要服。

虛寒的人服用會有滑脫洩瀉之弊,有內熱未清慎用。

枸杞不適合於正在感冒、正在發燒以及腹瀉的人服用。

有的人枸杞子吃太多造成眼睛紅紅脹脹不舒服，視力模糊等副作用，從健康飲食的角度考慮，這類人也不宜食用。

總結：以上我們瞭解了枸杞子的功效與作用，以及枸杞子的副作用，相信大家都有了一定的瞭解。

對於肝病，可以服用枸杞，但是每日不可超過20g，以免給肝臟帶來負擔。

肝病的治療，還是應該到國內正規的醫院做治療。

靈芝
性平；味苦澀；歸心、肝、脾、肺、腎五經。

功效養心安神，寂肺益氣，理氣化淤、滋肝健脾。

主治虛勞體弱，神疲乏力，心悸失眠，頭目昏暈，久咳氣喘，食少納呆。

禁忌病人手術前、後一周內，或正在大出血的病人不宜服用。

靈芝又名靈芝草、菌靈芝、木靈芝、三秀、茵、芝、瑞草、赤芝、鐵菌。

據現代文獻及所見標本，多為多菌科植物紫芝或赤芝的全株。

靈芝菌蓋為腎形，上面赤褐色，有漆狀光澤和雲狀環紋，下面為淡黃色，有許多細孔；紅褐色有光澤的長菌柄。

一般生長在濕度高且光線昏暗的山林中，主要生長在腐樹或是其樹木的根部，是一種堅硬、多孢子和微帶苦澀的大型真菌。

當達到成熟期的靈芝就會噴出粉狀的孢子，從而進行繁殖。

自古以來，靈芝都被供奉於神壇之上，罩一襲神異、奇幻的迷霧，是傳說中集千年天地日月精華的不死仙草，又名不死藥，山川雲雨，四時五行，陰陽晝夜之精，以生五色神芝。

青芝生泰山，赤芝生霍山，黃芝生嵩山，白芝生華山，黑芝生常山，靈芝的出生，必定是縈繞著神話，土色純淨，祥雲繚繞，靈光四射。

甘泉流於靈芝左右，神鳥伴於靈芝前後。

古時的靈芝，是美好吉祥、長命百歲的象徵，甚至是救死扶傷、長生不老和得道登仙的契機，傳說有白娘子為救許仙曾上峨眉山盜取靈芝。

現代醫學也確實證明，靈芝的確是含多種生理活性物質，能扶正固本，增強免疫功能，提高機體抵抗力，能在整體上調節人體機能平衡，調動機體內部活力，調節人體的新陳代謝。

靈芝對於調節血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效，對神經衰弱等能有協同治療作用。

靈芝的功效與作用

（一）靈芝的功效

《神農本草經》中記載，紫芝味甘溫，主耳聾，利關節，保神益精，堅筋骨，好顏色，久服輕身不老延年，《本草綱目》中將靈芝列為上品，認為其有安神解毒、整腸強心、益腎保肝、滋補強身、扶正固本、美容養顏等功效。

現代醫學研究表明，靈芝子實體和孢子的藥理作用廣泛，在免疫調節、保肝解毒、抗過敏、降血脂、降血糖等方面都有一定的作用。

（二）靈芝的作用

對心血管系統的作用

靈芝孢子粉具有對血壓雙向調節的作用，它能有效舒張冠狀動脈血流量，改善微循環，增加心機供氧，淨化血液，降低血液中膽固醇和中性脂肪含量，防止和溶解血管中的血栓，促進血液循環，對急性心肌缺血有保護作用，可減少動脈粥樣硬化斑塊的形成。

對於冠心病、心絞痛、動脈硬化、高血壓、高血脂等疾病，具有較好的預防和輔助治療作用。

對消化系統的作用（保肝解毒）

靈芝孢子粉具有保肝解毒功能，能促進肝臟對藥物、毒物的代謝，提高肝臟的再生能力，有效改善肝功能。

對治療各種慢性肝炎，慢性中毒有確切療效。

能改善胰臟血液循環，提高胰臟生理功能，降低血糖。

能促進消化系統的新陳代謝。

對肝炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病、慢性腎功能衰竭等疾病有明顯的治療作用。

對呼吸系統的作用

靈芝孢子粉對器官平滑肌有解痙、平喘作用，能鎮骸、祛痰，對於慢性支氣管炎和支氣管哮喘等均有療效。

靈芝有顯著的鎮靜，祛痰，平喘功效，有顯著的效果；並可有效地防止反覆感冒。

對神經系統的作用

靈芝孢子粉對中樞神經系統具有調節作用，有安定、鎮靜、止痛的功效，對於神經衰弱和因神經緊張、過度疲勞導致的失眠、頭暈、乏力、胃腸功能紊亂、健忘、食慾不振、心慌、氣短、多汗等症狀有改善效果。

靈芝自古就用於神經衰弱症與失眠，故它對中樞起到良好的作用。

提取物能激發運動性抑制，使運動性降低，使協調運動失調、呈現用量依賴性鎮病效果，對環已巴比妥睡眠作用能縮短睡眠時間，能延長中樞興奮藥咖啡因致痙攣及死亡的時間，這些結果表明，靈芝對中樞呈抑制性作用。

古代藥典所載靈芝能安神、增智慧、不忘。

據報道，靈芝制劑對神經衰弱失眠有顯著療效，總有效率高達87.14%～100%。

一般用藥後10～15天即出現明顯療效，表明為睡眠改善，食慾、體重增加，心悸、頭痛、頭暈減輕或消失，精神振奮，記憶力增強。

屬氣血兩虛者療效更好。

所以，靈芝對於中樞神經系統有較強的調節作用，具有鎮靜安神的功效，對於神通衰弱和失眠患者是必備佳品，國家藥典中，靈芝就是有效的安眠寧神之藥。

抗癌作用

靈芝孢子粉對多種腫瘤細胞有明顯抑製作用。

用於配合惡性腫瘤患者的放療、化療，能增強病人的耐受性，減輕副作用，改善骨髓造血功能，增加白細胞的轉移、復發，增強免疫能力，促進康復。

晚期癌症患者服用後可增強體質和抗癌能力，緩解併發症的發生和發展，延長存活期，提高生活質量。

提高人體免疫機能

靈芝孢子粉能提高細胞免疫和體液免疫兩個方面的功能，促進白細胞增加，提高免疫球蛋白和補體的含量，誘導干擾素的生成，激活自然殺傷細胞和巨噬細胞的活性，增強免疫器官胸腺、脾臟、肝臟的重量，從而增強身體對各種疾病的坻抗能力。

抗炎作用 

日本醫學研究表明，大鼠灌服人工和天然紫芝水煎酒沉濃縮物均可顯著抑制角叉菜膠所致關節腫。

灌服人工紫芝對二甲苯所致小鼠耳腫脹有抑製作用，對角叉菜膠所致小鼠皮膚毛細血管通透性增高有明顯降低作用，可明顯抑制棉球肉芽腫形成和滲出液中白細胞游入，使體重明顯增加，而對胸腺、腎上腺和脾重量無影響，對大鼠胃粘膜也無損傷作用。

臨床醫學也證明靈芝具有抗炎作用。

抗衰老作用

靈芝所含的多糖、多肽等有著明顯的延緩衰老功效。

此功效主要基於以下機理：

（1）促進和調整免疫功能。

對於成年人和老年人而言，這種促進和調整可明顯延緩衰老。

對於處於生長發育階段的少年兒童而言，則可促進其免疫功能的完善，增強抗病能力，確保其健康成長。

（2）調節代謝平衡，促進核酸和蛋白質的合成。

研究表明，靈芝能促時血清、肝臟和骨髓的核酸及蛋白質的生物合成，因此可以有效地抗病防衰老。

觀察表明，服用靈芝以抗衰老，不僅對老年人有益，對務年齡階段的人士都適用，因為生長發育的過程，也就是走向衰老的過程。

（3）抗自由基作用。

生物體所產生的內原性防衛自由基損傷的抗氧化劑或抗氧化劑化酶類物質(如超氧化物歧化酶，SOD)的降低，是人體衰老的一個原因。

靈芝多糖有顯著的擬SOD活性，可顯著清除機體產生的自由基，從而阻止自由基對機體的損傷，防止了脂體的過氧化，保護了細胞，延緩了細胞衰老。

（4）靈芝多糖能顯箸促進細胞核內DNA合成能力，並可增加細胞的分裂代數，從而延緩了機體的衰老。

（5）抗衰老：靈芝孢子粉能消除體內的自由基，終止脂質過氧化，保護細胞，延長傳代細胞的分裂代數。

治療高血壓

靈芝可使血壓降低並具有延長和穩定其它降壓藥物的效果。

日本學者證明，赤芝甲醇提取物對自發高血壓大鼠有降壓作用，經分析有效成分為羊毛甾烷（lanostane）衍生物，包括靈芝酸S、丹芝醇A和B、靈芝醛A等。

並證明甲醇提取物及其有效成分在體外對血管緊張素轉變酶（ACE）有抑製作用，作用最強的靈芝酸F，其IC50為4．7×l0-9mol／L,其餘從強到弱依次為靈芝酸H、K、B、C、Y、S，靈芝醇A和B及靈芝醛A的作用較弱。

1981年曾有赤芝子實體水提物中分離的成分，其相對分子質量≥100000，含乳糖、果糖和葡萄糖，具有降壓作用。

治療糖尿病

坊間有言，莫將靈芝說大神，能降血脂卻是真。

加水煎液代茶飲，不愁花甲血脂症。

靈芝中的水溶性多糖可以減輕非胰島素依賴型糖尿病的發病程度；服用靈芝後可以取代胰島素抑制脂肪酸的釋出，可以改善血糖,尿糖的症狀。

糖尿病的發生是由於胰腺受到傷害或發炎，或者由於年老、體衰、胰腺的生理功能下降，胰島素分泌量減少而引起的。

靈芝能加速胰腺的血液循環，提高胰島素的的分泌量和靶細胞的敏感性。

所以，糖尿病患者服用靈芝後，尿糖、血糖均能下降，體力增加。

美容養顏

民間稱靈芝為  長生不老  藥，主要在於它具有養顏護膚之功效，能延緩人體衰老。

靈芝能調節皮膚水分，恢復皮膚彈性，使皮膚細膩，濕潤，並可以抑制皮膚中的黑色素的形成和沉澱，清除色斑，使頭髮增加光澤，具有養顏護膚，美容的功效。

對治療腫瘤的輔助作用

自身免疫功能的低下或失調，是腫瘤之所以會發生並擴展的重要原因。

靈芝是最佳的免疫功能調節和激活劑，它可顯著提高機體的免疫功能，增強患者自身的抗癌能力。

靈芝對人體幾乎沒有任何毒副作用。

這種無毒性的免疫活化劑的優點，恰恰是許多腫瘤化療藥物和其它免疫促進劑都不具有的。

研究還發現靈芝能抑制腫瘤血管新生。

腫瘤剛生長的時候周圍並沒有血管，一定要有新生血管長到腫瘤組織裡面去，腫瘤細胞才能從血液中吸收生長所需的營養，繼續長大或轉移到其他地方。

藥理研究證實，靈芝多糖通過抑制血管內皮細胞增殖，而抑制腫瘤血管新生，腫瘤細胞缺乏血液供應，得不到營養，則生長遭受抑制。

抗放射、抗有害食品和藥品的毒害

藥理研究還發現，靈芝具有抗放射性作用，減輕放射線或化療藥引起的損傷，還能增強化學治療藥如環磷酰胺、氟尿嘧啶、糖胞甘等的抗腫瘤作用，拮抗絲裂毒素C、氟尿嘧啶和阿糖胞甘的免疫作用或骨髓抑製作用，這與臨床觀察的對腫瘤化學治療和放射治療的增效減毒作用是一致的。

靈芝有很好的解毒能力，小鼠服用靈芝後，再注射化療藥物環磷酰氨，肝臟可基本不受損害，SGPT為80U，活動，毛色正常。

由此可見靈芝有十分明顯的解毒功效。

抗過敏作用

當機體受某種抗原侵襲導致免疫功能亢進，產生各種變態反應或免疫性病理損害時，靈芝能抑制亢進的免疫水平，保持機體自身的穩定。

實驗證明：靈芝可阻斷過敏反應介質的釋放，防止過敏反應的發生，因此，對於目前治療較困難的變態反應性或自身免疫性疾病。

如：過敏性哮喘、紅斑狼瘡、甲亢、過敏性鼻炎、多種頑固性皮膚病等都可起到較好的效果，並可部分對抗某些疾病患者因長期使用激素而出現的毒副作用。



修復細胞創傷


細胞有一個完整的構造，有細胞膜、細胞核、細胞質，各種細胞器。

惡劣的生存條件，創傷、病菌感染會使細胞受到傷害，成片細胞受傷害就會生病。

年老的人細胞損害一般都較嚴重，所以疾病也多。

靈芝對修復細胞創傷有十分良好的功效，受傷害或老年人服用靈芝後各細胞膜的封閉度可提高35.7%，細胞膜因受傷害而產生的窗孔可修復，因而使受損細胞而產生的疾病如肝炎、哮喘，各種潰瘍等可得到治癒。

靈芝的營養價值

鍺

靈芝含有多種氨基酸，蛋白質，生物鹼、香豆精、甾類、三萜類、揮發油、甘露醇、樹脂及糖類、維生素B2、維生素C、內酯和酶類。

硬脂酸、延胡索酸、苯甲酸等為其所含酸內的主要成分。

可養心安神，寂肺益氣，滋肝健脾。

主治虛勞體弱，神疲乏力，心悸失眠，頭目昏暈，久咳氣喘，食少納呆。

靈芝含有極豐富的稀有元素鍺，能使人體血液吸收氧的能力增加1.5倍，因此可以促進新陳代謝並有延緩老化的作用，還有增強皮膚本身修護功能的功效，可用於各種慢性病所致的面色黃萎及由於氣血不足而致的面部光澤等症。

靈芝中的多糖具有雙向調節機體免疫力，抗腫瘤和護肝的作用；靈芝所含有機鍺可誘導人體產生並激活NK細胞和巨噬細胞活性，參與免疫調節；靈芝中的生物鹼可以抗炎鎮痛；靈芝可以理氣化淤、安氣益神；靈芝孢子粉能止血、排毒、抗氧。

靈芝多醣

靈芝多醣是靈芝中最有效的成份之一，因此，也特別受到醫藥科技工作者的重視，研究報導也最多。

研究表明靈芝多醣具有廣泛的藥理活性：能提高機體免疫力，提高機體耐缺氧能力，可消除自由基，抑制腫瘤，抗放射，還能提高肝臟、骨髓、血液合成DNA、RNA蛋白質能力等，目前，靈芝多醣已被用作治療腫瘤的藥物之一。

靈芝酸

靈芝酸也是靈芝的主要藥理成分之一，具有強烈的藥理活性，並有止痛、鎮靜、抑制組織胺釋放、解毒、保肝、毒殺腫瘤細胞等功能。

靈芝酸在不同種的靈芝中，或同一品種不同培養基培養的及不同生長階段的子實體中，其含量是不同的，所以其苦味程度也有不同，一般味苦 的靈芝其靈芝酸含量往往較高，科學研究認為靈芝子實體中靈芝酸含量是隨著其成熟度的提高而遞增，且集中在子實體的外圍部位。

一般的靈芝產品，其靈芝酸含量越高，質量就越好。

靈芝腺甘

靈芝腺甘是一種以核甘和嘌呤為基本構造的藥理活性很強的物質，也是靈芝的主要藥理成分之一。

靈芝含有多種腺甘衍生物，能降低血液粘度，抑制血小板的過度聚集能力，對老年瘀血者具有良好的解血凝能力，從而能改善人體血液循環，防止血栓病如：腦血栓、心肌梗塞、血流不暢、機體無力等疾病。

靈芝的食用方法

（一）靈芝的食用方法

茶療方

１靈芝10克，蜂蜜20克。

靈芝加水400毫升，煎煮20分鐘後，加入蜂蜜20克，溫飲代茶，每日1劑，長期服用，具有補虛強身，安神定志之功效。

２靈芝6克，白糖適量。

靈芝切成薄片水熬兩次，取頭煎二煎液合併，加入適量白糖。

每日1劑，分早晚兩次服完。

能治癲癇、冠心病、神經衰弱等症。

３靈芝6克，茯苓10克，茶葉2克。

將靈芝、茯苓粉碎，與茶葉混合，裝入紗布小袋，每袋6克，用開水沖泡服用。

每天沖服2－3袋，能祛除老年斑，並預防感冒、降低血脂、通便。

４靈芝切成薄片，再磨成細粉。

用溫開水沖服或嚼服，每日3--4克，能治療宮頸癌、子宮出血等症。

酒療方

１靈芝50克，米酒500毫升。

將靈芝切薄片，浸於米酒中，7--10天後即可服用，每日服兩次，日服20—30毫升，能治療硬皮症。

２靈芝50克，糧食酒1000毫升，蜂蜜20克。

將靈芝切薄片，與蜂蜜一起入酒，密封浸泡15--30天後服用。

每日兩次，日服40毫升，能治療胃癌，還能祛除雀斑。

粥療方

１靈芝10克，大麥50克。

切碎靈芝，水煎熬取汁。

大麥磨碎與靈芝汁同煮粥，加適量白糖後服用。

每日1次，當早餐或晚餐。

能治療神經衰弱、高血壓、高血脂等症，並可增強抗病能力。

２靈芝15克，大棗10枚，花生仁10克，粳米100克。

靈芝切碎，水煮取汁，放入大棗、花生仁、粳米煨煮成稠粥，加入白糖後一次服完。

長期服用，具有補氣養血，健脾安神等功效，能治療血小板減少症，增進細胞壽命，促進代謝，增強體質，因而有效的延緩衰老，長期服用可益壽延年。

（二）靈芝的幾道菜餚

靈芝的魅力無需贅言，作為養生之佳品，如何能在食用靈芝的同時給予味蕾絕佳的享受呢？下面是幾道美味營養的靈芝佳餚。

靈芝雞湯

原料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1只。

做法：雞去皮洗淨、出水，備用，陳皮浸軟去果瓤；鍋中放適量的水，水滾後放入雞及其它材料，煲1小時45分鐘；放入桂元肉接著煲15分鐘，即可調味飲用。

紫靈芝燉排骨

原料：排骨500克、胡蘿蔔200克、蓮藕1根、國瓊紫靈芝片10克。

佐料：香蔥﹑薑片﹑香菜各適量。

調料：八角1個、桂皮1小塊、香葉3片、鹽10克、料酒適量。

做法：排骨用清水清洗乾淨，瀝干水分。

蓮藕洗淨去皮，胡蘿蔔洗淨；將蓮藕和胡蘿蔔切成滾到塊。

紫靈芝片在清水中，清洗一下，撈出即可。

鍋中水燒開，放入排骨焯2~3分鐘，撇去浮沫，撈出排骨備用。

砂鍋放煤氣灶上，放入焯好的排骨。

將靈芝片放進去。

放入薑片，香蔥。

倒入適量料酒，起到去腥的作用。

放入八角，桂皮和香葉。

砂鍋中加入足夠的水，要想湯汁鮮美，一定要一次性把水加足，切不可中途加水。

中火，煮開。

改為小火，燉煮30分鐘。

放入胡蘿蔔和蓮藕，繼續燉10分鐘，蓮藕和胡蘿蔔燉熟，排骨燉爛即可。

關火，放入鹽燜5分鐘，使排骨充分入味。

出鍋前撒少許香菜。

靈芝木耳豬皮湯

原料：豬皮200g、靈芝4.5g、桂圓15g、姜5g、泡發黑木耳60g、高湯700ml、胡蘿蔔20g、鹽2.5g。

做法：豬皮洗淨後焯水；撈出後刮去脂肪，切成大塊；黑木耳洗淨；砂鍋中放入高湯、薑片、靈芝煮開；放入桂圓肉一起煮；再將木耳、豬皮一起放入鍋中大火煮開，小火燉30分鐘；放入胡蘿蔔片再燉10分鐘，加鹽調味即可。

（三）服用靈芝時的注意事項

靈芝藥效來得緩慢，一般服後3－5天才起效，個別病人要30－60天起效。

靈芝與其他食品，藥品可同時服用，無禁忌。

靈芝療效與療程有關，療程長療效好。

療程少則1－3個月，個別長則5－8個月。

少數病人服用靈芝後出現輕微不適反應，如胃潮，咽干，便秘，不易入睡等現象，這如同有些人吃辣椒，生薑後出現口乾咽痛反應一樣，繼續服用，就會自行消失。

若個別反應嚴重的也可暫停服用。

採取間歇性服用方式。

每次燉下來的藥渣可以重複煮水一次，充分吸收藥性。

（四）靈芝的切片方法

選擇一個需要食用的靈芝，拿牙刷在流動水下先將根莖洗淨，由於生長在山上，泥沙會有一點。

當根莖完全乾淨後，再將靈芝背面洗淨，最後沖刷正表面。

然後將靈芝如硬幣豎立狀進行切片，從側面往下切，燉多少切多少，餘下的必須冰箱保鮮，洗過的必須5天內食用完。

靈芝的相關小知識

孕婦可以吃靈芝

靈芝的價值，幾乎眾人皆知，那麼是不是所有的人都適合食用靈芝呢，孕婦可以吃靈芝嗎？有好處嗎？調查表明，孕婦喝靈芝湯對胎兒影響不大，可以食用，不過要適量而飲。

因為靈芝湯是大補之物，很多孕婦本身有胎熱，容易上火。

靈芝孢子粉

靈芝孢子是靈芝在發育後期產生釋放來的種子，是靈芝的精華，靈芝孢子粉在自然條件下非常難收集，1噸靈芝大約能收集1公斤孢子，極其稀少珍貴。

靈芝孢子粉，比靈芝本身藥效要高一些，功效一致，針對免疫系統、神經系統、內分泌和代謝系統以及心血管系統等都具有調節作用；靈芝孢子粉屬於藥食兩用食品，長期食用安全無副作用。

《本草綱目》列為上品，適合所有人群，同時靈芝孢子粉還具有美容養顏的功效，對於中年女性來講，是延緩衰老的食用佳品。

中醫學有言，正氣存內，邪不可干，即說當機體健康、免疫力強時，就不會患病。

靈芝作為保健養生、益壽延年的佳品，當為很多人的選擇之一，但聖品也要食用適當，方能做到恰如其分地滋補。

紅參
性溫；味甘、微苦；歸脾、肺、心經。

功效大補元氣，復脈固脫，益氣攝血。

用於體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。

禁忌不宜與藜蘆同用。

紅參是人參的加工品之一，將鮮人參蒸制2~3小時，經烘烤乾燥後，變得內外色澤深紅，於是得名紅參。

紅參經過高溫處理後，其人參皂甘、氨基酸等的含量降低，但精氨酸雙糖甘含量增高，新產生了麥芽酚等成分，因此抗氧化、抗衰老、增強免疫力、擴張血管等作用更強。

紅參的功效與作用

大補元氣，復脈固脫，益氣攝血。

用於體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血;心力衰竭，心原性休克的功效。

紅參的功效：

紅參還俱有補氣、滋陰、益血、生津、強心、健胃、鎮靜等功效。

這些作用紅參與白參沒有嚴格的區別，但在補虛方面一般認為紅參強於白參。

久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調整人體內分泌系統。

醫藥上治療虛脫或強補多用紅參。

紅參具有大補元氣，益血，養心安神的作用。

紅參能調節神經、心血管及內分泌系統，促進機體物質代謝及蛋白質和RNA,DNA的合成。

紅參能提高腦、體力活動能力和免疫功能，增強、抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、抗輻射、益心復脈、安神生津、補肺健脾。

紅參可用於體虛欲脫、氣短喘促、自汗肢泠、精神倦怠、食少吐瀉、氣虛作喘或久咳、津虧口渴、失眠多夢、驚悸健忘、陽痿、尿頻、一切氣血津液不足之症。

紅參對高血壓和動脈粥樣硬化症，肝病、糖尿病、貧血、腫瘤及老年病等均有一定的作用。

紅參對於治療陽痿、遺精，尿貧遺尿等疾病也有一定的作用。

紅參可以治療脾腎虛寒，真陽衰弱，中氣不足，四肢欠溫，自汗暴脫。

《得配本草》稱紅參治陽氣暴脫，能回之於無何有之鄉；陰血崩潰，能障之於已決裂之後。

由此可見，紅參之解危救急，功專力宏。

《本草正義》說，紅參氣味濃厚，色亦重濁，具有溫養生發之性，今用之於脾腎虛寒，真陽衰弱及中氣不振，陰寒用事諸證，功效甚捷。

因此，對於大失血、大吐瀉及久病虛損至極，元氣大傷的危重病症，最好選用吉林紅參或朝鮮紅參，而且用量要足，煎汁要濃，才能發揮應有的作用，達到預期的效果。

像獨參湯、參附湯等方劑，一般都應用紅參。

至於臨床常見的肺虛久咳喘嗽、脾虛久瀉久痢、中虛胃冷、血虛眩暈、心虛胸痛、驚悸失眠、腎虛喘促、呼多吸少等，都應該選用紅參進補，以益氣補虛，緩圖功效。

紅參的作用：

輔助糖尿病的治療

從紅參中的人參皂甘成分，特別是人參皂甘一Rb2，可以明顯地改善高血脂及促進肝的蛋白質代謝、並且抑制實驗糖尿動物的高血糖。

可用於糖尿病者調理及輔助之用。

調節血壓的作用

紅參的功效與作用有降低血壓及升高血壓的成分，因此紅參對血壓的調節有雙向作用(即可以同時升高血壓及降低血壓)。

有調查顯示，由於長期服用降血壓藥物而造成生活質量欠佳的高血壓患者，在服用紅參後， 有89%患者的生活質量有所提高，具體地說，即疲倦感、渴症、失眠、性功能等都得到改善。

高血壓患者，在血壓未穩定時服用紅參，請咨詢醫師。

建議最好在血壓穩定後服用。

防癌、抗癌的作用

通過動物實驗表明紅參提取物，能夠抑制或者減少各種癌症的發生。

如肺癌、肝癌等腫瘤。

紅參提取物及人參皂甘Rg1，紅參的功效與作用具有減輕或消除抗癌藥物對免疫系統的毒副作用。

另一方面通過臨床證明，服用紅參具有改善患者營養狀況及增強免疫功能的效果。

男性性功能及障礙得到改善

紅參有壯陽功效，老百姓廣為流傳。

相關研究資料表明，紅參通過擴張男性生殖器官的海綿體血管，進而達到增強勃起的能力。

另外，紅參還具有促進血管內皮細胞分泌血管擴張物質以及誘導男性生殖器官的海綿體平滑肌擴張的作用，說明紅參的功效與作用還有補腎助陽之功。

保護肝、髒等器官

人參皂甙具有促進細胞合成蛋白及肝細胞的再生功能。

服用紅參粉末能改善食慾及消化狀況。

紅參的功效與作用對頭痛、噁心等困擾也有舒緩的作用，可以促進肝炎早日康復。

慢性肝炎患者服用紅參有利於改善、恢復肝功能。

減輕女性更年期症狀

曾有相關機構研究紅參對更年期女性的影響，讓12名患者每日服用紅參6克，連服30日，結果顯示服用紅參的患者可以明顯改善疲勞感以及憂鬱症狀，說明紅參的功效與作用可以減輕煩燥。

提高記憶和學習能力，促進腦神經的功能

經過動物實驗表明，高麗參提取物及其所含的皂甘具有捉高記憶能力、學習能力並改善記憶衰退的功效。

尤其適合於老年人的時常保健，對於老年人，紅參的功效與作用能減輕疲勞及身心壓力，提高生活質量，還能增強預防傳染病的能力。

輔助治療病後康復、慢性疾病

多年臨床研究指出，使用紅參能幫助剛做過手術的患者或病後初癒的患者恢復體力，增強兔疫功能，紅參的功效與作用可以預防感染和傳染病。

紅參的藥理作用

紅參對中樞神經系統具有興奮作用，而大量時反而有抑製作用。

能加強動物高級神經活動的興奮和抑制過程。

並能增強機體對一切非特異性刺激的適應能力，能減少疲勞感。

紅參對心肌及血管有直接作用，一般在小劑量時興奮，大劑量時抑制。

10％紅參浸液1毫升/公斤給貓（或兔）灌胃，對心肌無力有一定的改善作用。

復溫期間有相當程度的恢復。

亦有抗過敏性休克及強心的作用。

紅參對大鼠心肌細胞膜三磷酸腺甘酶活性有抑製作用。

加強機體對有害因素的抵抗力：

（1）能使感染瘧原蟲的雞免於急性死亡，且雞的體重還逐漸增加。

（2）能抑制實驗動物由於注射牛奶或疫苗所引起的發熱反應。

（3）能增強人體適應氣溫變化的能力。

（4）狗在大量失血或窒息而處於垂危狀態時，立即注射紅參制劑，可使降至很低水平的血壓穩固回升。

（5）能延長受錐蟲感染的小鼠的存活時間。

（6）能抑制注射松節油或由於兔耳殼凍傷而引起的全身炎症反應。

（7）促進某些實驗性損傷的癒合。

（8）有抗維生素B1、 B2缺乏症的作用。

（9）能加速家兔實驗性角膜潰瘍的愈合作用。

（10）能減弱某些毒物（苯、四乙鉛、三甲酚磷酸等）對機體的作用。

對因腎上腺素引起的高血糖動物有降低血糖的作用；對糖尿病患者除能自覺改善症狀外，還有輕微的降血糖作用，並與胰島素有協同作用。

能促進動物的性腺功能，小白鼠吃小量紅參，能產生舉尾現象。

在適當劑量，對家兔也能增加體重，使血漿白蛋白與球蛋白的比值上升。

刺激造血器官，有改善貧血的作用。

長期服用小量，可使網狀內皮系統即能亢進；劑量過大，則呈相反作用。

紅參的副作用

紅參的副作用

紅參的副作用是對神經系統具有興奮作用，治療量能增快衝動傳導，增加條件反射強度。

成人服人參根粉，每日服0.3g以上，連續服用，可發生失眠、抑鬱、體重減輕等毒性反應。

大劑量服用時，血糖明顯降低，心臟收縮力受抑制，其作用特點與強心甘相似;可導致血壓下降，呼吸麻痺，骨骼肌麻痺等，故服用人參應掌握用藥原則，辨證施藥，辨虛論補，切忌盲目濫用。

陰虛火旺不適合應用紅參

紅參是功效很強的一種中藥，但是食用紅參還要注意其副作用，最主要的副作用是陰虛火旺不適合應用紅參。

易上火症狀的人服用會火上澆油

紅參對於但陰虛火旺、高血壓未受控制者、則不宜服用。

心臟病患者在服用前，也最好咨詢醫師的意見。

陰虛火旺、補氣養陰、在夏季更適宜服用西洋參。

紅參的用量

紅參的溫性會破壞正常人的陰陽平衡，使陽熱的砝碼加重，產生上火症狀，如口乾舌燥、嘴唇生泡、鼻子出血等。

夏天氣候炎熱，這種情況更明顯。

但只要及時停服，以上症狀就能消失。

體質虛弱的人需長時間服用紅參，為防止副作用的產生，要採取服藥7天，停服2天的間歇用法。

一般來說，畏寒的人服用紅參，一般每天3-6克，最多也不超過9克，或者由醫生依據臨床需要而使用一定的劑量。

服用時間

服用紅參的時間宜在早上或中午，不宜在睡前，否則會因興奮影響睡眠。

辨證用參，貴識其性。

人參種類和加工方法不同，產生的作用有一定差異，按藥性分偏熱性、溫性和涼性三類。

必須根據各人的體質和需要選用。

如：氣虛兼有陽虛的四肢逆冷、畏寒症狀，以及婦女崩漏失血過多，或者手術後，宜選用朝鮮紅參(又名高麗參、別直參)、吉林紅參、日本紅參和紅參須等偏熱性的人參;氣虛而有口渴喉乾、津液不足、大便秘結、舌質偏紅者，宜選用偏涼性的生曬參、皮尾參和白參須等。

紅參的食用方法

燉煮：紅參或白參在食用時常伴有苦味，如果將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

蒸服：將紅參切成約2厘米薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉30分鐘即可服用。

沖茶：將紅參或干參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。

熬粥：將紅參切成薄丁片，早餐熬粥時放少許，大補。

嚼食：將紅參切成薄丁片，取2~3片含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

磨粉：將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1--1.5

紅參食用時常常伴有一定的苦味，若求口感較好，可將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，既滋補強身，又可消除苦味，但參應後放，時間不宜過久，一般不要超過2小時。

藥膳

紅參熟地湯

  主治老年人陽痿。

紅參lOg，熟地30g，黃芪25g，白朮15g，巴戟15g，山茱萸lOg，柏子仁lOg，五味子5g，遠志5g，肉桂5g，枸杞15g，烏藥15g。

水煎服，每日1劑，早晚分服，l周為l

枸杞紅參酒

（《臨床驗方集》）。

身體虛弱、陽病、耳鳴、目花等症。

枸杞子80克，熟地黃60克，紅參15克，首烏50克，茯苓20克，白酒1000毫升。

將前5味共研為粗末，入布袋，置容器中，加入白酒，密封，隔日振搖1次，浸泡14天後，即可取用。

酒盡添酒，味薄即止。

口服€‚

每次服20毫升，日服2次。

羊腎紅參粥

鹿腎(或羊腎)1 只，紅參3 克，大米 100 克，調料少許。

將羊腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗淨，加入適量水及調料，煮 1 小時食用。

有益氣壯陽、填精補髓的作用，適用於虛弱無力、腰膝酸軟、 畏寒怕冷、 耳聾耳鳴、性功能減退等腎陽不足的人群。

適宜人群

紅參適合於老人、久病體虛者。

紅參具有火大、勁足之特點是陰勝陽虛者的首選補品。

臨床常見的肺虛咳嗽，脾虛久瀉久痢，中虛胃冷，血虛眩暈，心虛胸，驚悸失眠，腎虛喘促，呼多吸少等，都應該選用紅參進補，以益氣補虛。

禁忌人群

不適合吃紅參的人包括：陰虛火旺者、腦出血患者、脾氣暴躁而面色發紅者、發熱者。

否則會加重症狀，出現頭昏頭痛，血壓上升等。

紅參也不適宜生長發育期的青少年，會導致早熟

心臟病和高血壓患者在服用前，要在醫師的指導下服用。

紅參不宜與寒涼的食物同用，如蘿蔔、來膚籽、香蕉、芥菜、冬瓜、藜蘆同用。

太子參
性溫；味甘；歸心、脾、肺三經。

功效補益脾肺，益氣生津。

治肺虛咳嗽，脾虛食少，心悸，怔忡，水腫，消渴，精神疲乏。

用於脾氣虛弱、胃陰不足的食少倦怠；氣虛津傷的肺虛燥咳及心悸不眠、虛熱汗多。

禁忌表實邪盛者不宜用。

太子參非參也，它是石竹科植物異葉假繁縷的塊根。

其性微溫而味甘、苦,入心、脾、肺三經，具有補肺益氣、健脾生津的功效。

中醫常用於治肺虛咳嗽，脾虛食少、心悸自汗、精神疲乏等。

《本草從新》還認為它能大補元氣。

現代醫學認為它富含皂甘、果糖等，有抗衰老、抗疲勞、增強機體抵抗力的作用。

太子參又叫孩兒參，其意思是太子都吃不壞，或孩兒都吃不壞，是秋日養生的常用藥材。

【別名】：

孩兒參、童參、雙批七、四葉參、米參

【性味】：

甘；微苦；性微寒。

太子參的功效

太子參具有益氣健脾，生津潤肺的作用，太子參能夠提高人體免疫功能，改善人體的心功能。

治肺虛咳嗽，脾虛食少，心悸自汗，精神疲乏。

用於脾虛體弱，病後虛弱，氣陰不足，自汗口渴，肺燥乾咳。

名家論述

１《本草從新》：大補元氣。

２《本草再新》：治氣虛肺燥，補脾土，消水腫，化痰止渴。

３《飲片新參》：補脾肺元氣，止汗生津，定虛悸。

４《江蘇植藥志》：治胃弱消化不良，神經衰弱。

５《中藥志》：治肺虛咳嗽，脾虛洩瀉。

６《陝西中草藥》：補氣益血，健脾生津。

治病後體虛，肺虛咳嗽，脾虛腹瀉，小兒虛汗，心悸，口乾，不思飲食。

太子參的作用

太子參作用很多，主要是對小孩子最好。

常用於脾胃虛弱，倦怠乏力、食慾不振、乾咳少痰、病後體虛、盜汗、夜間驚哭、小兒夏季熱等，有補氣生津的作用。

太子參可以提高免疫功能，改善心功能。

常服用太子參可以增強寶寶體質，長期服用未見有副作用。

與具有補氣生津作用的人參、黨參、西洋參相比，太子參滋補的藥力要差一些，但它的長處在於藥性十分平穩，適合長期大量服用，因此深受人們的歡迎，太子參堪稱難得的清補佳品，故特別適宜嬰幼兒食用。

對改善消化吸收功能（補益脾胃）也有一定的幫助。

清補之品太子參，功效力薄似人參。

清熱生津又養胃，少力自汗醫心悸。

被稱為補虛藥,補氣藥。

現代醫學認為它富含皂甘、果糖等，有抗衰老、抗疲勞、增強機體抵抗力的作用。

太子參的食用方法

（一）太子參食譜

黨參熟地燉豆腐

黨參，太子參，熟地，大棗各10g，蝦米10g，豆腐50g，香菇10g，鹽，味精適量的。

把大棗去核，香菇發好切絲；將太子參，黨參，熟地，大棗加適量的水，小火煮半小時，去渣留汁；將豆腐切塊和蝦米，香菇放進鍋裡，小火燉20分鐘，放進藥汁，放鹽，味精調味。

功效：補氣健脾、滋陰養血

太子參燉鵪鶉

鵪鶉去毛和內臟，洗乾淨入鍋備用。

鍋上火，注入清湯，加入太子參，薑片，蔥段，鹽，醬油，料酒各適量的，燉至鵪鶉熟時，撒味精調味就可以。

功效：益氣補脾、和中健體

太子參黃精煮雞湯

太子參，黃精各15g，山藥30g，姜少量，雞一隻。

所有食材一同放進涼水鍋裡，熬煮燉熟，出鍋前放鹽調味。

功效：補中益氣、健脾開胃

太子參奶

燉盅內放15克太子參與適量的水，隔水煮沸，再以小火燉約25分鐘取汁。

牛奶250g煮沸拌入參汁，加白糖攪拌均勻飲用。

早晨和晚上各一回，每回50g。

功效：滋補氣血，比較適用於冠心病，心絞痛病人。

太子參荷葉粥

材料：太子參15克、炒扁豆30克、荷葉10克（或干品1張煎碎）、粳米200克。

做法：將太子參、炒扁豆、荷葉、粳米洗淨，全部用料一起放入砂鍋內，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮成粥即可。

功效：健脾和胃、清熱祛濕，調適心情，安撫暴躁情緒。

太子參百合瘦肉湯

用料：太子參100克，百合50克，羅漢果半個，瘦肉750克。

製法：瘦肉洗淨，切厚塊；太子參、百合、羅漢果洗淨。

用料放入煲內，加清水適量，武火煮滾後，改文火煲約2小時。

功效：太子參性平，味甘、微苦，功能補肺健脾，益氣生津；百合性甘、微寒，可潤肺止咳、清心安神；羅漢果甘、酸，性涼，有清熱涼血、生津止咳、潤肺化痰等功效。

故此湯具有益氣生津、潤肺止咳之功。

適宜氣虛肺燥而見咳喘氣短、口乾咽干、咳嗽者飲用。

太子參玉竹燉豬瘦肉

藥材稍浸泡,漂洗淨；豬瘦肉洗淨、切塊。

如用白糖參代之則不加入生薑片,一起下燉盅,加入冷開水1000毫升(約4碗量),加蓋沸水燉約2個半小時便可,進飲時方下鹽,此量可供3—4人用。

功效：太子參或以白糖參代之配伍玉竹燉豬瘦肉,氣味清潤可口,有養陰潤肺、健脾生津的功效,是秋日常用的養生湯飲,尤其是白糖參更是小兒、女士和中老年人的食療佳品。

黃芪紅棗太子參湯

材料：黃芪15克、紅棗7枚、太子參10克。

  　

做法：將黃芪、紅棗、太子參加適量水煮30分鐘，每晚臨睡前或清晨空腹時代茶給孩子喝。

功效提示：這款湯有補肺健脾的功效，適宜反覆感冒的孩子吃。

（二）太子參的治病驗方

自汗：太子參9g，浮小麥15g。

用水煎服。

小兒出虛汗：太子參9g，浮小麥15g，大棗10枚。

用水煎服。

心悸：太子參9g，南沙參9g，丹參9g，苦參9g。

用水煎服，每天一劑。

肺虛咳嗽：太子參15g，麥冬12g，甘草6g。

用水煎服。

神經衰弱：太子參15g，桃仁，酸棗仁，遠志，炙甘草各9g。

煎服。

益氣固腎：太子參15至18g，放到碗裡，加黃酒，適量的紅糖，隔水蒸汁。

每日三回，口服，每日一劑。

可治勞力損傷，神疲無力，食少納呆，脈細弱。

潤燥補虛：太子參，生地，白芍，生玉竹各9g。

用水煎服。

可治病後虛弱，傷津口乾。

何首烏
性溫；味苦、甘、澀；歸肝、心、腎經。

功效解毒，消癰，潤腸通便。

用於瘰癘瘡癰，風疹瘙癢，腸燥便秘；高血脂。

禁忌大便清洩及有濕痰者不宜。

忌鐵器。

何首烏養生歌：

補肝益腎又澀精， 養血烏髮藏真陰。

不寒不熱性溫和， 消除血脂防冠心。

興奮腸道通便秘， 強健筋骨去眩暈。

痰濕便爛不宜服， 辯證用藥效方靈。

《本草分經》：苦，甘，溫。

補益肝腎，澀精氣，養血，化虛痰，烏鬚髮，消癰腫，療瘧痢。

補陰而不滯不寒，強陽而不燥不熱，為調和氣血之聖藥。

何首烏功效:烏髮養生、延緩衰老、補肝腎、益精血、強筋骨、解毒、潤腸道。

何首烏補肝腎，益精血，烏鬚髮，強筋骨功效相關的藥理作用是促進造血功能，提高機體免疫功能，降血脂，抗動脈粥樣硬化，保肝，延緩衰老，影響內分泌功能，潤腸通便等作用。

何首烏功效作用的物質基礎主要為磷脂、蒽醌類、葡萄糖甘類等成分。

何首烏的功效與作用

促進造血功能

小鼠皮下注射首烏液0.2g，每日2次，連續給藥3日，可使粒系祖細胞的產率明顯高於生理鹽水對照組。

小鼠腹腔注射何首烏提取液50mg/kg連續給藥3日，可使骨髓造血干細胞明顯增加，還可顯著提高小鼠粒一單系祖細胞產生率，並使骨髓紅系祖細胞值明顯升高。

增強免疫功能

何首烏對強的松龍和環磷酰胺引起的老年小鼠脾、胸腺抑制性改變有明顯對抗作用，使脾巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數明顯提高。

飼喂首烏乙醇浸膏能明顯提高老年大鼠外周淋巴細胞 DNA的損傷修復能力。

小鼠灌服制首烏 6g/kg，連續給藥 7日，能明顯提高腹腔巨噬細胞的吞噬能力，對強的松龍引起的吞噬指數下降，有明顯的對抗作用。

降血脂、抗動脈粥樣硬化

高脂血症大鼠每日灌胃何首烏 4g/kg，連續 10日，能較顯著地降低大鼠血清總膽固醇（TC）及血清甘油三酯（TG）的含量。

對於高脂血症鵪鶉，連續灌胃首烏4周，可明顯降低血清TC含量和提高 HDL/TC比值。

另有實驗證明，高脂血症及動脈粥樣硬化模型家兔，何首烏灌胃7日，不僅能降低TC含量，還能減輕動脈粥樣硬化斑塊形成。

何首烏水提液 32g/kg餵養小鼠1個月，能明顯提高 HDL- C水平。

何首烏摻入到飼料中餵養大鼠，90日後，也可明顯升高HDL-C，而TG和TC無明顯變化，對β脂蛋白有明顯抑製作用。

何首烏醇提取液給快速動脈粥樣硬化鵪鶉灌胃，連續6周，血漿HDL-C/TC比值顯著升高，大劑量組作用更為顯著。

各給藥組均有延緩動脈粥樣硬化的作用。

何首烏降血脂與抗膽固醇作用的有效成分包括蒽醌類、二苯烯化合物以及卵磷脂等。

保肝

何首烏所含的二苯烯化合物對過氧化玉米油所致大鼠脂肪肝和肝功能損害，肝臟過氧化脂質升高、血清谷丙轉氨酶及谷草轉氨酶升高等均有明顯對抗作用，並使血清游離脂肪酸及肝臟過氧化脂質含量下降。

在體外能抑制由ADP、 NADPH引起的大鼠肝微粒體脂質過氧化。

何首烏還有增加肝糖原作用。

生首烏、黑豆汁制首烏和清蒸首烏水煎液對醋酸強的松所致肝脂蓄積有對抗作用，可降低 CCl4引起的肝腫大，使肝重係數降低。

延緩衰老，現代調查有維生素E制止皺紋再生。

何首烏水煎液餵服老年小鼠或青年小鼠，能使腦和肝中蛋白質含量明顯增加，提高老年機體DNA修復能力。

何首烏的醇提物及水提物能不同程度地增加老年大鼠胸腺胞漿蛋白和核酸含量。

何首烏延緩衰老作用與抗氧化作用有關。

老年小鼠灌服何首烏水煎濃縮液，能明顯增強血中SOD活性。

炮製對首烏抗氧化作用有一定影響，新法炮製品及老法炮製品均有明顯提高小鼠全血及腦組織SOD活性作用，並能降低小鼠心、肝、腦組織中及血中LPO含量，生品對SOD和LPO無明顯影響。

首烏醇提液或水提提液均能不同程度地提高老年大鼠心、肝、腦的組織SOD含量和降低LPO含量。

對內分泌的影響

何首烏水煎濃縮液長期給小鼠灌胃，可使小鼠腎上腺重量明顯增加。

何首烏還有類似腎上腺皮質功能的作用，對摘除雙側腎上腺的小鼠，可使其應激能力明顯提高，減少冷凍引起的小鼠死亡率。

制首烏對去甲腎上腺素飢餓小鼠肝糖原積累，有促進作用，使肝糖原明顯增加。

何首烏對血糖的影響有一定的時效關係，給家兔口服首烏煎劑後30、60分鐘內血糖升高達峰值，之後逐漸下降，6小時後血糖比正常低。

大鼠肝胰島素受體具有高親和力低容量，及低親和力高容量兩種受體，老年小鼠結合容量顯著降低，但親和力無變化。

何首烏對容量和親和力兩個參數均無明顯影響。

  

潤腸通便

何首烏生用，潤腸通便作用強，其有效成分大黃酚可促進動物腸管運動。

部分高脂血症病人服用後，出現大便次數增加和腹瀉現象。

治高脂血症

何首烏的另一性質是降低血液中的膽固醇，提高腎上腺功能，從而增加機體在焦慮時的抗病能力。

對人體是一優良的滋補劑，可增加能量，增強性功能和活力。

何首烏主要滋補肝臟、腎臟、胰臟和血液系統。

近來用治高脂血症有效。

中藥功效主治

補益肝腎 

何首烏味甘澀，性溫，具補益肝腎，強筋骨，益精髓，養血，滋陰，澀精之功，故可用於肝腎陰虛諸證。

《本草綱目》：腎主閉藏，肝主疏洩，此物氣溫味苦澀，苦補腎，溫補肝，能收斂精氣，所以能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭發，為滋補良藥。

主要用於治療下列病症。

腰膝無力 

此症是腎虛的主要表現，腎氣不足，則腰軟無力，腰酸、腰痛。

肝腎同源，腎氣虛則肝血不足，筋失所養，出現膝軟無力，兼見手足清冷，畏寒，喜暖，耳鳴，小便清長或頻數，大便溏瀉，脫髮，陽萎，舌質淡，脈細沉。

可配伍女貞子、旱蓮草，生地，希益草、杜仲等。

腎虛頭暈 

腎藏精生髓，為先天之本。

先天不足或老年腎氣衰弱，或房勞過度均致腎精虧耗。

腦為髓之海，腎精虧耗則髓海不足，故見頭暈。

何首烏具補腎益精之功，故用之可堅腎氣，強筋骨，益氣生髓，澀精止瀉。

可配伍茯苓、中膝、當歸、枸杞子、菟絲子、補骨脂等。

遺精 

本品用於腎氣不固遺精。

表現無夢而遺，甚到滑瀉不禁，多因腎虛不能制於精，或先天不足，房室不節，色慾過度等因素引起。

何首烏其味澀，用之可補腎益氣，澀精止遺。

帶下 

本品用於腎虛帶下證。

表現白帶清稀如水，量多如注，無臭氣，小腹和四肢發冷，腰酸腿軟，頭暈眼花，小便清長，舌質淡，苔薄白，脈象細弱。

本病因腎陽不足，帶脈約束功能減弱，任脈不固，陰精下滑所致。

用何首烏補益腎陽，益精止帶。

瀉肝風 

何首烏其味苦，入肝經，具瀉肝風，清肝熱之長。

故用於因肝風內動所致病症。

中風 

因年老體弱，或病後體虛，以致精血不足，肝腎陰虛，肝陽偏亢，復因煩勞過度，飲酒絕食，致陰虧於下，陽亢於上，氣血上衝，發為中風，表現突然昏僕，不省人事，或口眼 斜，語言不利，半身不遂等症狀。

何首烏其味苦，入肝經，具瀉肝風之功，故用之可補肝腎之陰，抑肝陽之亢，而療中風。

可配伍葛根、山楂、夏枯草、石決明、鉤籐等。

頭痛 

由情志不暢怒氣傷肝，肝火上擾，或肝陰不足，肝陽上亢，清竅被擾而作眩暈頭痛，偏於兩側，煩燥易怒，耳嗚失眠，舌紅少苔，脈弦。

何首烏具瀉肝火之功，故用之此症有效。

可與白芍、菊花、夜交籐、石決明、鉤籐等配伍使用。

癇症 

肝為風木之髒，主動主升。

若謀慮不遂，鬱怒不伸，肝火亢盛，或腎陰素虧，水不涵木，肝陽上擾，肝風內動而發此症。

表現突然仆倒，昏不知人，口吐涎沫，兩目上視，四肢抽動等症狀。

何首用之可瀉肝火，平肝風，又可補益腎陰而止癇。

可配伍天麻、鉤籐白芍等。

清熱解毒 

何首烏味苦，性兼發散《本草逢原》，具清熱、解毒之功。

常用於下列因熱毒之邪所致病症。

癰腫 

多為外感六淫，過食膏梁厚味，外傷感染等，致營衛不和，邪熱壅聚氣血凝滯而成。

因發病部位不同，分內癰、外癰，臨證均有腫脹、 紅，疼痛及或膿等證，何首烏可瀉火，解毒，發散寒熱而消癰。

常與清熱解毒的金銀花、雲參、連翹地丁等配伍使用。

瘰疬 

古人云：無疾不成核。

然痰核之起，多因於郁。

頸側乃少陽所主，少陽氣多血少，若情志不舒，則肝郁脾損，釀澀生痰，阻滯筋脈致成結核。

瘰疬起於耳後、項側、如豆大小，數枚不等，皮色不變，日久增大，互相粘連。

何首烏用之可舒肝、解郁、燥濕、清熱。

常與半夏、昆布、夏枯草白附子等散結藥配伍使用。

潤腸通便 

用於腸燥便秘。

何首烏苦則能洩，甘則能潤，凡血虛津虧、虛人、老人大便燥結者，常配當歸、肉蓯蓉火麻仁等，以潤腸便。

若單味煎服，可治痔血便難；研末內服，亦治腸風下血。

截瘧 

用於瘧疾。

何首烏具有截瘧和補益之功，可治療氣血兩虛之久瘧不止，常配人參、當歸等藥，以補氣養血止瘧，如《景岳全書》何人飲。

若陰血虧虛，熱多寒少者，可與鱉血、硃砂同用《赤水玄殊》何首烏丸。

祛風止癢 

用於皮膚瘙癢、瘡疹。

何首烏可養血潤燥，治療血燥生風之皮膚瘙癢、瘡疹等症，常配防風、荊芥等以養血祛風止癢。

此外，近年來何首烏常與丹參、葛根、桑寄生、靈芝等藥同用，以治療高血壓病、高脂血症及冠心病等。

何首烏的食用方法

治白髮：何首烏25克，熟地20克，當歸20克，上三味（洗，切碎），沖沸水200毫升，當茶飲，一劑可沖飲3～4次。

降血脂、降血壓：何首烏，粉碎，伴和蜂蜜，老年人每天吃10克，大便每天准一次，血脂降低，血壓降低，對身體特好，就是慢，急功近利者，遠離~

何首烏防脫髮茶。

用首烏粉100克，放入暖水瓶內，開水浸泡半天，顏色成棕紅色即可飲用，隨添加開水浸泡，待茶色淺淡，更換新品。

飲用期間，患處用生薑片塗擦，每天數次。

首烏延壽茶(《巧用營養滋補藥》)：制何首烏、熟地、懷牛膝、女貞子、桑椹子、菟絲子各9克，置保溫瓶中，以沸水沖泡，蓋悶15分鐘後，取汁代茶飲，每日1劑。

具有補肝腎，強筋骨，烏鬚髮的功效，用於大病後肝腎陰虛所致的頭暈眼花。

耳鳴腰酸，手足麻木，鬚髮早白或脫落。

首烏黑髮酒。

制首烏粉、熟地粉各30克，當歸粉15克，浸於1000毫升的糧食酒中，10~15天後開始飲用，每天約15~30毫升，連續飲至見效。

首烏煮雞蛋。

首烏粉100克加適量水，放入雞蛋2個，再加入適量的蔥、姜、鹽、料酒等。

武火燒沸，文火煮至雞蛋熟。

將蛋取出用涼水津一下，剝去蛋殼再於鍋內煮2-3分鐘食用，吃蛋喝湯，每天一次。

具有補肝腎，益精血，抗衰老的功效。

用於血虛體弱，腰膝酸軟，頭昏眼花，鬚髮早白，未老先衰，遺精，帶下。

最適用於虛不受補的。

首烏熟地飲：制首烏、熟地各25g。

沸水浸泡，代茶飲。

或煎湯飲。

首烏制黑豆：制首烏15g，枸杞子30g，黑豆250g。

首烏、枸杞子煎水取汁，下黑豆，並加水適量煮至豆熟透、汁收盡。

每日早晚食豆10g。

本方中三者均能補肝腎、降血脂。

用於肝腎虛損，早衰發白；動脈硬化，高血脂症。

健康小貼士：

（一）何首烏有很多不同的製法，因製法不同，功效也有所不用

制首烏：生首烏以黑豆煮汁拌蒸，曬乾後變為黑色，即為制首烏，有補血和補腎益精的功效，適用於未老先衰、鬚髮早白、貧血虛弱、頭暈眼花、腰酸遺精的病人。

生首烏：曬乾的叫生首烏，功效和制首烏大相逕庭，不用於補虛，而是用於潤腸通便及消癰腫等，適用於老年人或體質虛弱者的便秘及瘡癤等。

鮮首烏：新鮮的叫鮮首烏，與生首烏相似，但潤腸、消腫效果更佳。

（二）吃何首烏小心肝損傷

何首烏是一味傳統中藥，它有生熟之分，熟的何首烏即制首烏，有補肝腎、益精血、烏鬚髮等作用。

生首烏有解毒、通便等作用，它含有一種蒽醌衍生物大黃酚，具有一定毒性作用，主要體現在肝臟損害和刺激腸道充血方面。

一般來說，毒性在煎熬過程中能夠去除，但泡水喝就容易中毒。

臨床觀察發現，服用何首烏引發的肝損害可能與藥物炮製方法不當、用藥劑量過大、長時間服用等有關。

不管是把何首烏混在保健品中食用，還是所食用的保健品中含有何首烏成分，服用時間太長都可能傷害肝臟的功能。

避免藥物性肝損害的有效途徑就是慎用藥物，不私自購藥服藥，另外對保健品也要保持一個謹慎的態度。

黃精
性平；味甘；歸脾、肺、腎經。

功效補氣養陰，健脾，潤肺，益腎。

用於：脾胃虛弱，體倦乏力，口乾食少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消渴。

禁忌中寒洩瀉及痰濕痞滿者禁服。

黃精是中醫傳統補中益氣藥，久服輕身延年不饑，屬藥食兩用中藥，服用安全。

《本草綱目》認為其得坤土之精，為補養中宮之勝品。

因其味甘、性平、無毒，宜於久服，單用即有抗衰延年的作用，如古方黃精餅、黃精膏、黃精丸等是一味傳統的延緩衰老中藥。

黃精在道家來說是一種幫助修煉的仙藥，吃了能容顏永駐、肌肉豐厚、延年益壽，並成為道家很推崇的男性養精良藥，而且能補中益氣、潤心肺、強筋骨。

有人說黃精是取義黃土的精華；《抱朴子》中曾說：昔人以本品得坤土之氣，獲天地之精，故名。

兩種說法差不多，都是說吸收了自然界靈氣的意思。

黃精

黃精味甘，性平，無毒。

其主要功效是補中益氣，益脾潤肺，去除鳳濕。

將黃精九蒸九曬後食用比較好。

也有人認為食 用黃精可以延年益壽。

【別名】龍銜、白及、兔竹、垂珠、雞格、米脯、菟竹、鹿竹、野仙姜、土靈芝

【科屬】百合科植物黃精的乾燥根莖

【性味】味甘，性平

【歸經】歸肺、脾、腎經

【功用】補氣養陰．健脾，潤肺，益腎。

有抗缺氧、抗疲勞、抗衰老作用；能增強免疫功能，增強新陳代謝；有降血糖和強心作用。

【主治】用於治療脾胃虛弱、體倦乏力、口乾食少、肺虛燥咳、精血不足、內熱消渴等症

【主產區】主產於河北、內蒙古、陝西等地

黃精的功效與作用

黃精的功效

具有補氣養陰、健脾、潤肺、益腎功能。

用於治療脾胃虛弱、體倦乏力、口乾食少、肺虛燥咳、精血不足、內熱消渴等症，對於治療糖尿病療效顯著。

黃精的作用

黃精多被用於治療脾胃虛弱、陰虛肺燥、乾咳少痰、鬚髮早白、精血不足、內熱消渴等症。

現代醫學研究表明，黃精還具有降血壓、降血糖、降血脂、防止動脈粥樣硬化、延緩衰老和抗菌的作用，對於糖尿病也很有療效，對多種細菌和皮膚真菌有抑製作用。

如果把它跟枸杞合用，補精氣的功效會增加很多。

《本草綱目》中曾記載：黃精、蒼朮各四斤；枸杞根、柏葉各五斤；天門冬三斤。

煮汁一石，同曲十斤，糯米一石，如常釀酒飲。

此方能壯筋骨、益精髓、消白髮。

醫學名著《奇效良方》中也提出用黃精和枸杞子互相配伍能益補精氣的論述。

可見黃精和枸杞真是天仙配。

有抗缺氧、抗疲勞、抗衰老作用。

能增強免疫功能，增強新陳代謝。

降血壓、 降血糖、降血脂，防止動脈粥樣硬化。

有延緩衰老和抗菌等作用，黃精多糖具有免疫激活作用。

用於陰虛肺燥，乾咳少痰，及肺腎陰虛的勞嗽久咳等。

可單用熬膏服，或配川貝母，知母等同用;治勞嗽久咳，可配地黃，天冬，百部等同用。

用於脾胃虛弱。

黃精既補脾陰，又益脾氣。

若脾胃氣虛而倦怠乏力，食慾不振，脈象虛軟者，可與黨參，白朮等同用。

如脾胃陰虛而致口乾食少，飲食無味，舌紅無苔者，可與石斛，麥冬，山藥等同用。

用於腎虛精虧的頭暈，腰膝酸軟，鬚髮早白及消渴等。

治腎虛精虧，常配枸杞子等同用。

治消渴，常配生地黃，麥冬，天花粉等同用。

黃精的副作用

宜忌：黃精味甘，性平，作用緩慢，可作久服滋補之品。

但其性質滋膩,易助濕邪,因此脾虛有濕、咳嗽痰多及中寒洩瀉者均不宜服。

毒副作用：臨床曾有少數病人服用黃精糖漿後輕度腹脹，飯後服則可避免的報告。

黃精粗製劑局部搽劑時，未見有不良反應。

黃精本身有抑制咳嗽的作用，但是必須要把黃精的皮剝去才能入口，否則黃精的皮容易刺激咽部反而讓咳嗽更加劇烈。

另外，從滋補效果上看，黃精煮熟吃效果更好，可以與肉類一起燉，也可以煮粥時放入，生吃口感略差，而且由於黃精含有大量粘蛋白，生吃時容易滑腸。

從使用量上看，干品黃精一天可以吃30克左右，鮮品一天吃100克左右就夠了。

黃精的食療方法

黃精湯：黃精15克，水煎30分鐘，取汁，一日內分2次溫服，主治脾胃虛弱、精血不足引起的食慾不振、大便溏薄、咳嗽少痰、頭暈目眩等症。

黃精枸杞湯：黃精、枸杞子各12克，將兩味放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁即可。

每日1劑，分2次溫服。

主治病後和術後身體虛弱、神經衰弱、貧血等症。

黃精瘦肉粥：黃精15克，瘦豬肉30克，粳米50克，加水熬煮成粥，每日早晚食用。

補脾益氣，養肺潤燥，延年益壽。

黃精地黃湯：鮮黃精、生地黃各30克，蜂蜜50克，將三味同煮半小時即可。

做湯佐餐。

黃精燉豬肉：黃精30克，豬肉250克，醬油、料酒各6毫升，味精、食鹽各2克，蔥花、薑末各5克，炒制。

佐餐食用。

黃精蜂蜜茶：黃精、蜂蜜各30克，先將黃精放入藥鍋中煎煮半小時，取藥液沖化蜂蜜，攪拌均勻後即可飲用。

黃精五昧酒：黃精、白朮、松針各50克，枸杞子、天冬各75 克，低度白酒1000毫升，將藥物放入玻璃瓶中，密封浸泡15日即成。

每日早晚各飲用一小杯(約15毫升)。

冰糖黃精湯

【配方】 黃精30克，冰糖50克。

【製法】 黃精用冷水泡發，加冰糖，用小火煎煮1小時即成。

吃黃精，喝湯，每日2次。

【功效】 滋陰，潤心肺。

適用於身體虛弱、肺虛咳嗽及肺結核或支氣管擴大、低熱、咯血以及婦女低熱、白帶等病症。

黃精燉母雞

【配方】 黃精50克，羊睪丸1對，母雞1只，大棗20克，山藥30克，調料適量。

【製法】 上述藥肉同燉調味服食。

【功效】 男子陰冷是男子感覺陰莖及陰囊寒冷的一種病，多見於中老年人，是男科臨床常見多發病。

上述配方適合該病的食療。

益壽鴿蛋湯

【配方】 制黃精１０克，枸杞子１０克，龍眼肉１０克，鴿蛋４個，冰糖５０克。

【製法】 制黃精、枸杞子、龍眼肉洗淨切碎，冰糖敲碎裝在碗內。

鍋置中火上加清水約７５０毫升，入上三味中藥同煮至沸後約１５分鐘，把鴿蛋打碎逐個下入鍋內，入冰糖稍同煮至熟即成。

日服１次，連服７日。

【功效】 能補肝益氣，潤肺強身。

對肺燥咳嗽、氣血虛弱、智力衰退等有較好療效。

可作為腎虛腰痛、面黃羸瘦、年老體衰者的保健膳食。

黃精鴿肉

【配方】 黃精50克，白鴿1只，枸杞子24克。

【製法】 白鴿去毛及內臟，與黃精、杞子共燉或蒸熟食。

每日分2次服。

【功效】 適於男子腎氣衰弱所致的早洩。

黃精牛肉湯

年老體弱的人，常因體內陰津不足而發生便秘的現象。

黃精牛肉湯可補虛潤腸，是很好的滋補藥膳，能幫助解除便秘的困擾。

主要原料

牛肉半斤，黃精升兩，胡桃肉升兩，生薑四片。

製作過程

1、牛肉洗淨後切成塊，黃精，胡桃肉洗淨，生薑切片。

2、全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，轉小火煮一兩小時，調味後即可食用。

食物功效

牛肉：性平，味甘，有補脾胃，益氣血，強筋骨，消腫，利水功效。

主治虛損，腰膝酸軟，脾胃虛弱而導致的水腫，氣血不足以及精血虧損等病症。

黃精：性平，味甘，有補脾潤肺，益氣養陰的作用，主治脾胃虛弱，胃口不好，身體乏力，口乾舌燥，病後體虛，頭暈眼花，體虛咳嗽，乾咳無痰，筋骨軟弱，風濕酸痛等症。

也可提高身體免疫力，降低血壓，血糖，防止動脈硬化等。

黨參黃精豬肚

原料：黨參、黃精各30克，山藥60克，橘皮15克，糯米150克，豬胃1具。

製法：豬胃洗淨，黨參、黃精煎水取汁，橘皮切細粒，加鹽、姜、花椒少許，一併與糯米拌勻，納入豬胃，紮緊兩端，置碗中蒸熟食之。

功效：本方以黨參、黃精補脾益氣，山藥滋養補脾，橘皮理氣健胃。

用於脾胃虛弱、少食便溏、消瘦乏力。

阿膠
性平；味甘；歸肝、肺、腎經。

功效補血，止血，滋陰潤腸。

用於：血虛萎黃，眩暈，心悸；多種出血證；陰虛證及燥證。

禁忌脾胃虛弱、消化不良者慎服。

阿膠的藥材故事 

相傳在很久以前，山東東阿縣到處流傳著一種使人出血而死的怪病。

當時有位名叫阿皎的姑娘，為了醫好父母患的這種怪病，四處奔波，歷盡千辛萬苦也未尋覓到能治這種病的藥草，父母雙雙離開人世。

阿皎心如刀絞，決心走遍天下，尋找良藥治此病。

某日在泰山遇見一位白髮銀鬚的老道士，老人被她的誠意感動，告訴她要治這種病，必須用吃獅耳山草、喝浪溪河水長大的黑毛驢的驢皮才行。

老道士又說，小黑驢神通廣大，原是蛟龍駒所變，要想得到驢皮，必須有降龍伏虎的本領。

阿皎拜老道為師，精通武術，終於有一天征服了黑驢，得到了珍貴的驢皮。

病人服了驢皮熬成的藥膠後，都奇跡般地痊癒了。

為了紀念阿皎姑娘治病救人的高尚情操，人們就把驢皮熬成的膠稱阿膠。

阿膠又稱驢皮膠，為馬科動物驢的皮經漂泡去皮而熬製成的膠塊，因主要產於山東省東阿縣，製作時用冬季的上好黑驢皮為原料，取東阿縣岳家莊西阿井之水製成得名阿膠。

唐代時阿膠已成為宮中常用之貢品，唐太宗還特命尉遲恭護衛此井，李時珍曾到山東阿城，寫道阿井大如輪，深六七丈，其井乃潔水所注。

阿井水中的鈣、鉀、鎂、鈉等礦物質十分豐富，每擔阿井水比普通河水、井水重3斤左右。

東阿縣的阿膠，李時珍贊其亮黑如瑩漆，對光照半透明顯，血紅色，質硬而脆，斷面光亮，均勻細膩，無雜點、氣泡、油球遇熱不變軟，但放入溫水中可緩緩溶化，口嘗無不良腥臭氣，甘甜純正。

阿膠性味甘平，人肺、肝、腎3經，具有補血止血，滋陰潤肺之功效。

適應於血虛證、出血症、陰虛內熱以及肺虛久咳的病徵。

阿膠被歷代醫家廠泛應用。

阿膠的介紹

阿膠為馬科動物驢的去毛之皮經熬製而成的膠狀物。

驢以麥秸、谷草為主食，中國北方均有飼養。

驢皮全年均可采收。

一般在10月至次年5月為阿膠生產季節。

藥用阿膠呈整齊的長方形，長約8.5厘米，寬約3.7厘米，厚0.7至1.5厘米。

表面棕褐色或黑褐色，有光澤。

質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明。

氣微，味微甘。

阿膠的功效：

補血；止血；滋陰；潤燥。

主血虛證；虛勞咯血；吐血；尿血；便血；血痢；妊娠下血；崩漏；陰虛心煩失眠；肺虛澡咳；虛風內動之痙厥抽搐。

現代醫藥專家還發現，阿膠可治療血虛引起的各種病症，並通過補血起到滋潤皮膚的作用，還能調經保胎，增強體質，改善睡眠，健腦益智，延緩衰老，有助防治包括癌症在內的多種疾病。

由於阿膠的功效主要是補血，適合血虛的人，因此，面色枯萎，指甲口唇沒有血色的女性在血虛時食用最適合。

一、滋陰補血  

阿膠為治療血虛症的要藥，有補血兼強壯作用。

《本草求真》稱阿膠人肝經養血，復入胃經滋水，為養血潤燥，養肺除熱要劑。

實驗證實阿膠能增加紅血球、血紅蛋白及血清鈣含量，起到止血補血作用，用放血法做動物試驗，同樣證實阿膠有較強的補血作用。

臨床上以阿膠為主，治血小板減少性紫癱、再生障礙性貧血都取得了較為滿意的療效。

用瘦豬肉100克燉湯加入阿膠燉化，低鹽調味飲湯食肉，治療出血性貧血。

二、止血  

《本草綱目》療吐血衄血、血淋尿血、腸風下痢。

鼻蛆，用阿膠(炙)25克，蒲黃50克，每服6克，溫服。

名醫錢乙的補肺阿膠湯(阿膠、牛蒡子、馬兜鈴、杏仁、甘草、糯米)有養陰補肺，鎮咳止血作用，可用於肺結核引起的咯血，支氣管擴張引起的出血。

古人將阿膠推崇為止血上藥。

三、潤肺止咳  

阿膠具有滋陰潤肺作用，故能治療陰虛肺燥之咳、乾咳無痰、痰少或痰中帶血、咽喉乾燥，面部升火、潮熱盜汗、舌紅少苔等陰虛火旺症狀。

《本草綱目》雲，阿膠主治虛勞咳嗽喘急，肺痿咳膿血……和血，滋陰，除風，潤燥、化痰清肺。

四、婦科主藥  

阿膠較多用於治療婦科疾病，《神農本草經》雲，阿膠主治女子下血，安胎。

《本草綱目》稱阿膠女人血痛、血枯，經水不調，無子，崩中帶下，胎前產後諸疾。

即適用於血虛所致的月經不調，患者表現為月經量少，色淡，甚至閉經，並伴有面色蒼白，唇甲色淡，乏力倦怠等全身症狀。

食用方法將阿膠置於黃酒中浸泡再蒸，烊後送服。

阿膠還可用於血虛月經滴瀝如屋漏不止的病證。

可用阿膠炒焦研末，用酒送服。

婦女月經過多、崩漏不止時，用醫聖張仲景的膠艾湯(阿膠、艾葉、當歸、川芍、白芍、生地、甘草)治療，此方以阿膠為君藥，起止血補血調經的作用。

阿膠可用於保胎，以阿膠炙為末，用酒煎服，有安胎止漏之功。

婦人胎不安或滑胎，即西醫所稱的習慣性流產、先兆流產，可用名醫張錫純的壽胎丸(川斷、阿膠、菟絲子、桑寄生)治療，張氏認為阿膠系驢皮所煎善伏藏血脈，滋陰補腎安胎。

五、潤腸通便  

老年人常因血虧津少而出現大便秘結現象，阿膠滋陰潤燥，乃調大腸聖藥治老人便秘，可用阿膠浸酒加黑芝麻同服，即可補益陰血，又能潤燥滑腸。

《仁齋直指方》載，用連根蔥白三片煎火，水開後去蔥加人阿膠6克，蜂蜜二湯勺，溶化後一次服下，飯前溫服，1日2次，適用於年老體虛、便秘。

六、男子良藥  

《名醫別錄》載丈夫小腹痛虛勞，贏瘦，陰氣不足，腳酸不能久立，養肝氣。

也為阿膠之適應症，即男子陰血不足、肝腎虛虧，表現為小腹痛疼、腳膝痿弱無力，同樣用阿膠酒加胡桃肉蒸烊服食，以作冬令進補之劑。

阿膠的作用：

促進造血功能

阿膠具有提高紅細胞數和血紅蛋白量，促進造血功能的作用．阿膠補血機制可能與其含有氨基酸、富含鐵和微量元素、含有較高的動物蛋白等因素有關。

抗輻射損傷作用

對接受過CD、則一次照射的小鼠，阿膠溶液理胃9日後，血紅蛋白比容明顯上升，每日灌胃阿膠1．56ykg後，可使經co照射小鼠血紅蛋白、白細胞數和骨髓有核細胞數明顯增高。

對免疫功能的影響

小鼠灌胃後，阿膠溶液可明顯提高腹腔巨噬細胞的吞噬能力。

阿膠對小鼠肝、脾單核巨噬細胞有促進作用。

小鼠連續服阿膠7日後，能使自然殺傷細胞活性顯著增強，阿膠有促進健康人體淋巴細胞轉化作用。

耐缺氧、耐寒冷、抗疲勞作用

小鼠15K阿膠實驗表明，阿膠能夠顯著提高小鼠耐缺氧能力，朗顯增強動物的耐寒冷能力，非常顯著地增強游泳試驗小鼠的抗疲勞作用。

止血作用

實驗讓明，DaR阿膠能非常顯著地促進家兔的凝血過程，使凝血時間縮短。

其止血機制可能是通過提高血液中血小板含量來阻止因血小板減少引起的出血。

也有人認為，因阿膠含有膠原蛋白，具粘滯性，當被人體吸收後附著在毛細血管表面，縮短廠血液的凝固時間，起到止血作用。

此作用只用於吐血、題血等內19dh，對外部大出血效果不明顯。

對鈣代謝的影響

阿膠中鈣含量較高，服用後可增加機體內鈣的攝入量．有效地改善因缺鈣而導致的骨鈣丟失、鈣鹽外流。

可用於治療骨質疏鬆和骨質增生及各類骨折。

抗肌窟作用

阿膠對用特別飼料餵養致使造成進行性肌營養障礙症的原鼠．有預防該症發生和改善症狀的作用。

此作用可能與阿膠中所含的鈣、磷、錳及氨基酸有關。

抗休克作用

阿膠具有防血管滲漏作用，這可能是其抗休克作用酌機制之一。

實驗證明，阿膠可使燙傷兔耳的血漿滲出減少，並減輕靜脈注射油酸後造成的肺血管滲出性病變。

又有實驗證明，阿膠可使注入內毒素後血液粘滯件增加的程度有所下降。

這都說明阿膠可對抗病理性血管通透性增高o這種作用uJ減少血漿滲出，在一定程度上維持了有效循環量，有利於微循環恢復正常，使血液動力學狀況得到改善。

利尿消腫作用

阿膠對腎炎的治療作用是使體內氨基酸庫增加，隨之血漿蛋白質含旦提高，血中膠體滲透壓升高，有利於利尿退腫。

阿膠的適用人群：

1、適宜營養型貧血的女性、身體虛弱、免疫力低下的人士及產後的婦女。

2、脾胃虛弱，消化不良者慎服。

阿膠的食用方法：

1、阿膠不宜直接入煎，須單獨加水蒸化。

新熬製的阿膠不宜食用，以免上火。

2、阿膠滋陰補血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黃炒。

3、用於虛勞咳血、便血、吐血等多種出血以及失血後的頭暈、乏力，常與黨參、黃芪、當歸、熟地、人參、天冬、五味子、白及等配伍。

4、治療虛勞肺燥咳嗽、陰血不足的虛熱、心煩。

常與石膏、杏仁、人參、麥冬等配伍。

5、治療肺結核咳血：阿膠研成細末，每次服20-30克，每日2-3次，溫開水送下，或熬成糊狀飲下。

均配用常量西藥抗結核藥。

6、治療胎動不安、滑胎：阿膠12克，雞子2枚，紅糖30克(打荷包蛋服)。

白芍
性微寒；味苦、酸、甘；歸肝、脾經。

功效平肝止痛，養血調經，斂陰止汗。

用於頭痛眩暈，脅痛，腹痛，四肢攣痛，血虛萎黃，月經不調，自汗，盜汗。

禁忌不宜與藜蘆同用。

虛寒證不宜單用。

中藥白芍為毛茛科多年生草本植物芍葯的根。

栽培於安徽、浙江、湖南、四川等地。

夏秋季採挖，去淨泥土及支根，去皮，沸水浸或略煮至受熱均勻，曬乾。

用時潤透切片。

生用、炒用或酒炒用。

【藥用名稱】白芍，杭白芍，生白芍，炒白芍，大白芍。

【性味歸經】苦，酸，微寒。

歸肝，脾經。

白芍的功效

【藥物功效】疏肝理氣，柔肝養血，緩中止痛，平肝斂陰。

補血。

用於治療：

（1）血虛經行不調，痛經，崩漏，伴頭昏乏力，心悸失眠。

（2）血虛肝脈失養，肢體攣急，關節僵硬，屈伸不利。

斂陰柔肝。

用於治療：

（1）熱病後期陰液耗傷，手足瘛疭（chi-zong），口乾不渴，脈虛舌絳。

（2）肝陰不足，肝陽上亢，目眩頭暈，耳鳴，肢體麻木。

緩急止痛。

用於治療：

（1）脘腹胸脅疼痛，如中焦虛寒，脘腹疼痛。

（2）肝氣不舒，脅肋疼痛。

（3）陰血虧虛，小腿抽掣疼痛。

此外，白芍還可治療：

（1）痢疾，洩瀉。

痢疾，腹痛，裡急後重。

（2）自汗，盜汗。

宜：血虛陰虛之人胸腹脅肋疼痛，肝區痛，膽囊炎膽結石疼痛者宜食；瀉痢腹痛，婦女行經腹痛者宜食；自汗易汗盜汗者宜食；腓腸肌痙攣，四肢拘攣疼痛，不安腿綜合症患者宜食；同甘草配合用可以緩解各種胸腹及四肢疼痛。

白芍宜忌

忌：白芍性寒，虛寒性腹痛洩瀉者忌食；小兒出麻疹期間忌食；服用中藥藜蘆者忌食。

備註：在著名方劑調和營衛、解表退熱的桂枝湯中，養血調經的四物湯中，疏肝和胃的四逆散、逍遙散中，調和肝脾的痛瀉要方中，清肝瀉火的大柴胡湯中，治療歷節痺痛的桂枝芍葯知母湯中，白芍均是重要的配伍藥。

白芍的作用

(一)調節免疫：

增強巨噬細胞和白細胞的吞噬功能  白芍水煎劑和白芍總甘灌服可顯著提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬作用。

芍葯酸性多糖和中性多糖均有激活網狀內皮系統功能的作用。

調節T淋巴細胞功能：白芍總甘對T細胞功能呈雙向調節作用。

可促進特異性和非特異性調節細胞的誘導。

白芍總甘腹腔注射對特異性Ts細胞有明顯的促進作用，並能拮抗環磷酰胺的免疫抑製作用。

調節體液免疫功能：芍葯總甘腹腔注射對正常小鼠SRRC溶血素抗體無明顯影響，但能拮抗環磷酰胺所致的免疫低下，使免疫功能恢復至正常水平。

還可明顯減輕60CO照射所致的胸腺、脾臟的萎縮以及溶血素抗體生成的抑製作用。

白芍總甘既能促進IgM生成，又能使IgM生成降低，對體液免疫起著雙向調節作用。

(二)抗炎：

芍葯甘具有顯著的抗炎作用，丹皮酚有較強的抗炎作用。

芍葯甘和丹皮酚對多種致炎劑所致的毛細血管通透性亢進、滲出和水腫以及免疫性炎症，均有顯著的抑制功效。

(三)對消化系統

保肝：白芍對多種實驗性肝損傷均有顯著的保護。

對急性肝損傷白芍可使A1T顯著下降.使肝細胞病變和壞死恢復。

對自身免疫性肝炎小鼠，芍葯總甘腹腔注射可使ALT顯著下降，肝細胞超微結構基本恢復正常，肝細胞再生活躍，肝臟病變程度明顯減輕。

肝蘇聯膜特異性脂蛋白誘導的脾淋巴細胞增殖反應得到恢復，表明芍葯總甘不但對自身免疫性肝炎有明顯的治療效果，而且還有功能依賴性免疫調節作用。

解痙：白芍和芍葯甘對腸平滑肌具有顯著的解痙作用。

芍葯甘草湯於低濃度時能促進胃蠕動，增及收縮力，高濃度時則抑制收縮。

芍葯甘草湯及芍葯、甘草均能抑制副交感神經興奮所致的迴腸收縮。

芍葯能抑制副交感神經末梢乙酰膽鹼的釋放，為突觸前抑制。

芍葯甘為解痙的主要成分，芍葯解痙還與其他成分有關。

芍葯甘草湯對兔腸平滑肌的抑製作用，強於方中兩藥單味使用時的功效。

芍葯甘草湯中的芍葯分別選用芍葯的5種炮製法，對乙酰膽鹼所致腸痙攣均有顯著的抑製作用。

劑量增大，作用也隨之增強。

5種炮製方法的功效，以醋炒白芍的作用最強，其次為麩炒、酒炒的，清炒的最弱。

抗胃潰瘍：芍葯甘和丹皮酚具有明顯抑制小鼠應激性潰瘍和胃酸分泌的作用。

芍葯與甘草同用對胃酸分泌有協同作用。

(四)對心血管

白芍水提物可顯著延長異丙基腎上腺素所致的小鼠心肌缺氧的存活時間，拮抗垂體後葉素所致的心肌缺血，增加心肌營養性血流量。

芍葯總甘靜脈注射可使兔、貓的收縮壓和舒張壓升高。

白芍水提物能抑制ADP誘導的血小板聚集，芍葯總甘能減輕血小板血栓濕重，抑制血栓形成，其有效成分為氧芍葯甘、苯甲酰芍葯甘、苯甲酰氧芍葯甘。

(五)鎮痛、鎮靜、抗驚、降溫：

鎮痛：芍葯、芍葯甘和芍葯甘草湯均有顯著的鎮痛作用。

芍葯甘與嗎啡、可樂定有協同作用。

鎮靜：芍葯甘和丹皮酚均有鎮靜作用，有增強催眠藥的作用。

抗驚：芍葯甘和丹皮酚均有抗驚厥作用，並可明顯減輕腦電痙攣波，提示有抗癲癇作用。

解熱：芍葯甘可降低正常小鼠體溫，但對發熱無解熱作用。

芍葯甘的降溫作用與其能增敏腦內H1受體有關。

丹皮酚既可降低正常小鼠體溫，又對發熱有解熱降溫作用。

(六)增強耐缺氧和抗氧化、抗疲勞

增強耐缺氧能力：白芍水提物腹腔注射可明顯延長小鼠常壓缺氧情況下死亡時間，可明顯延長小鼠減壓條件下缺氧存活時間。

抗氧化：丹皮總甘和芍葯總甘對氧自由基有清除作用，丹皮總甘可顯著抑制肝臟脂質過氧化形成和AlT升高。

表明白芍的成分具有抗氧化功效。

抗疲勞：白芍醇提物可顯著延長小鼠游泳時間。

(七)其他

對內分泌的影響芍葯甘對下丘腦一垂體一腎上腺軸功能具有雙向調節作用，既能使應激狀態下的大鼠血漿皮質酮和ACTH明顯升高，又能使高度興奮狀態下的血漿皮質酮、ACTH和β-內啡肽的反應降低。

抗菌、抗病毒  白芍水煎劑有廣譜的抗菌、抗病毒作用。

抗突變作用  白芍對鼠傷寒沙門菌的突變有強烈的抑製作用。

白芍的種類和其功效：

處方名：白芍、杭芍、大白芍、生白芍、炒白芍、炒杭芍、酒白芍、醋白芍、焦白芍、白芍炭等。

處方中寫白芍、杭芍、大白芍均指生白芍，為原藥去雜質，潤透切片，生用入藥者。

炒白芍又稱炙白芍。

為白芍片用麩以文火炒至微黃，略帶焦斑，篩去麥麩，晾涼入藥者。

酒白芍又名酒炒白芍、酒芍。

為白芍片用黃酒淋灑拌勻，然後炒干入藥者。

寒性緩解，活血功效增強。

醋白芍又名醋炒白芍、醋芍。

為白芍片用米醋噴淋，用文火微炒入藥者。

偏於斂肝止痛，養血止血。

焦白芍又名焦芍、白芍炭。

為白芍片用武火炒至焦黑，存性，取出用清水滅盡火星，然後晾乾入藥者。

偏於斂血止血。

心煩易怒多食白芍 

生活中，我們總會碰到這樣或那樣的煩心事。

有的人一生氣就頭疼、頭暈；有的人生氣、發怒的時候，會氣得吃不下飯；還有一些人一生氣小便就多，或者說總想上廁所。

逍遙散大家都聽說過，有很多人也知道它疏肝的效果非常好，是一味經典的中成藥。

實際上，逍遙丸的底方是白芍，如果把白芍用不同的方法炒一炒，它就能治生氣帶來各種各樣的不舒服。

酒炒白芍——治生氣引起的頭痛、頭暈

如果生氣的時候出現頭疼、頭暈，兩個太陽穴邊上就跟要炸了一樣，那很明顯是肝陽上行，走到頭上了。

可以把四兩60度以上的高度白酒炒熱，再把白芍60克放進去，炒上兩分鐘。

每天早晚吃上6克。

醋炒白芍——治生氣時引起的小便頻繁

如果生氣的時候出現小便頻繁或者說總想上廁所，那就在炒鍋中倒入四兩食用的白醋炒熱，再把白芍60克倒進去翻炒，一兩分鐘即可。

每天早晚吃上6克。

麩皮炒白芍——治生氣引起的食慾減退

麩皮也就是小麥的皮兒，如果你經常生氣，而且生氣的時候沒胃口、吃飯不香，那就用大火將炒鍋燒熱，撒入麥麩至起煙時，放入60克白芍，炒到白芍表面呈米黃色或深黃色時的時候就可以了。

然後，篩去麩皮放涼。

每天早晚吃上6克。

生炒白芍——治生氣引起的內熱、肝火

生炒白芍的方法比較簡單一些，取60克白芍片，放在炒菜鍋裡，用小火炒至微黃色，取出來放涼就可以了。

炒過的白芍不僅有疏肝的作用，還可以清熱瀉火。

如果你一生氣，沒過兩天就嗓子冒煙、口腔潰瘍、小便發黃等等，那就試試生炒白芍。

無論生氣有什麼樣的表現，歸根結底還是肝氣沒有得到疏瀉。

這時候，可以從太衝穴向行間穴揉3分鐘，每天早晚各揉一次。

太衝穴位於足背側第一、二趾蹠骨連接部位中。

行間穴在第一個大腳趾和第二個大腳趾趾縫兒上面。

行間穴和太衝穴搭配起來，可以治療肝經上的疾病。

白芍葯膳

白芍當歸蜜飲 　　

材料：白芍20克，當歸、制何首烏各5克，蜂蜜20克。

 　　

做法：將白芍、當歸、制何首烏入鍋，加適量水，煎煮30分鐘，去渣留汁，等湯汁轉溫後調入蜂蜜，拌勻即可。

 　　

功效：養血益氣，益精生發。

  　　

白芍養血止痛粥

材料：白芍15克，黃芪15克，當歸15克，澤蘭 10克，粳米100克，紅糖適量。

做法：將黃芪、當歸、白芍、澤蘭煎服 15分鐘，會渣取汁，放入粳米煮粥，將熟爛時加入適量紅糖即可。

早晚溫熱食用，於月經前連服7天。

補氣血，健脾胃， 止疼痛。

主治婦女痛經。

功效：黃芪、當歸能補氣養血，白芍、粳米、紅糖酸甘斂陰，緩急止痛，澤蘭活血祛瘀止痛。

可於經期做輔助食療。

紅薯中富含纖維、鉀、鐵和維生素B6，不僅能防止衰老，預防動脈硬化，還能有效地預防腫瘤。

白芍美白祛斑

《醫學入門》記載的三白湯，白芍、白朮、白茯苓各5克，甘草2.5克，水煎，溫服。

這個方子最初治療傷寒虛煩，後來發現可以補氣益血、美白潤膚，遂在民間流傳開來。

此方配伍精當，適於氣血虛寒導致的皮膚粗糙、萎黃、黃褐斑、色素沉著等。

中醫認為人的皮膚悅澤與否和臟腑功能有密切關係，如果臟腑病變，氣血不和則皮膚粗糙，面部生斑。

因此，該方劑從調和氣、調理五臟的功能入手，從而美白祛斑。

甲亢可以試試白芍牡蠣湯

甲狀腺功能亢進者可以試著喝喝白芍牡蠣湯，有滋陰養血、平肝熄風的作用。

做法：取白芍20克，牡蠣30克，陳皮5克，生薑5克。

先將牡蠣用清水沖洗乾淨，然後放入鍋中加清水五碗，煮沸20分鐘；然後加入白芍、陳皮、生薑同煮，煮至一碗，調味即可食用。

此湯還適用於心慌煩急、多汗消瘦、體乏無力、頭暈眠少等症。

注意：虛寒腹痛、洩瀉者慎服白芍；白芍不宜與藜蘆同用。

【白芍選方】

白芍配熟地──肝腎並補。

於血氣虧虛之症，可少女發育偏遲，月經推遲，經量少而淡者，用四物湯，取芍、地為主藥。

常用熟地３０克（脾胃功能不佳者改用炭熟地），炒白芍１２克，大補陰血，益腎生精。

白芍配當歸──補血和營，兼以安胎。

臨床對於血氣不足，氣血失調，經常二藥等量相配，養血補血，和血斂肝，使營血充盈。

對氣血不足所引起的胎動不安，我們也常取當歸１０克，配白芍１０克而用之、每能取得滿意效果。

芍葯配川芎──守中有動，血暢氣化。

川芎號為補肝之氣。

氣盛者，必須用酸的東西來使它收斂，白芍味酸，號為斂肝之液，白芍與川芎各用９克（二藥均微炒），對氣機不調，月經先後不均，來潮不暢者，能鼓舞氣化，調整月事。

如經期量多，則用炒的白芍１２克、炒川芎４．５克。

芍葯配柴胡──最得力於逍遙散這一古方。

古人認為婦女以血為本，常不足於血而有餘之氣，若情志不遂，木失條達，肝失柔和，則肝氣橫逆，脅痛寒熱等症最為多見。

珍珠粉
性寒；味甘、鹹；歸心、肝經。

功效安神定驚，明目消翳，解毒生肌。

主要用於驚悸失眠，驚風癲癇，目生雲翳，瘡瘍不斂及陰虛內熱引起的兩眼昏糊，色斑等。

禁忌體質偏寒、胃寒和結石症患者，服用珍珠粉前請咨詢醫生。

從古代起，珍珠粉就成為宮廷妃子和達官貴人的養顏聖品，據說慈禧就是靠珍珠粉保持容顏的。

到了現代，珍珠粉仍然是女士們養顏護膚的法寶。

因為珍珠粉的作用有去斑，美白、祛痘、去黑頭等美容功效。

經現代醫學研究證實：珍珠粉中含有十九種氨基酸、近二十種礦物質和高活性生物牛磺酸與豐富的珍珠蛋白及大量的微量元素，能提高人體抗衰老因子SOD和氨基酸載體GSH-PX的活性，有效延緩肌膚衰老，祛斑、祛痘、抗皺，增強肌膚光澤和彈性。

珍珠粉的功效

以中醫專業角度來說，珍珠粉屬性為甘、鹹、寒可改善心浮氣躁、心慌、心悸，具有安定神經的效果，對於心火引起的皮膚乾澀與日曬傷害的肌膚，可達到安定緩和與淨白的功效。

珍珠粉還具有鎮心安神、治療便秘、加深睡眠、消除緊張疲勞的作用，外用也有美白、祛痘、淡斑等功效。

珍珠自古以來是名貴中藥材,美容佳品，歷代19部藥物典籍上都明確記載了珍珠的功效。

《本草綱目》卷六四記載如下：珍珠味鹹，甘寒無毒。

鎮心點目。

塗面，令人潤澤好顏色。

塗手足，去皮膚逆臚，墜痰，除面斑，止洩。

除小兒驚熱，安魂魄。

止遺精白濁，解痘療毒。

珍珠粉內服：補鈣、補充微量元素，清熱解毒，鎮驚安神，能解決失眠墀š夢、便秘；

含服珍珠粉：治療咽炎、輕口臭；對胃潰瘍、胃酸過多等起到良好的緩和作用等。

以內養外，讓機體處於平衡健康的狀態。

珍珠粉的作用

珍珠粉中有效成分如氨基酸，能滲透到肌膚深處，去除皮膚表皮細胞的老舊廢物，被人體吸收後，能對全身肌膚進行整體調理和保養。

它促進新生細胞合成，使皮膚光滑、細膩、有彈性、延緩衰老。

可調節內分泌，對祛除女性色素和褐斑有良好的效果。

清肝明目

珍珠內服走肝經，外用治眼疾，珍珠明目。

珍珠粉還有清熱解毒的效果，能夠清除肝火。

珍珠粉中的硒可以強化視覺神經的傳導，改善視力狀況，堅持服用，讓你的電眼更具魅力！如果是從嬰幼兒時期開始就餵服珍珠粉，還可能起到保護視力的作用，讓小朋友長大後不容易近視。

養顏葆春

久服使你全身肌膚細白，堅持早晚用幾十毫克珍珠作面部按摩作護膚粉，一年以後皮膚可明顯白，面部呈現透明白。

在肚臍眼每天上珍珠粉可減少面部斑點。

解毒生肌

對各種原因造成的皮膚破損如：刀傷，擦傷，燙傷，燒傷，濕疹，水痘等及時用珍珠粉，可止血快，收口快，長肉快，消炎快，並不留疤痕。

如經量過多內服可迅速止血，所以經量正常者月經期不服用。

調節人體PH值

調整胃酸血酸尿酸等人體ph值的功效，珍珠呈弱鹼性，久服必使血呈弱鹼性，不怕蚊蟲提高皮膚免疫功能，中和胃酸可健胃，因增加血鈣故具有抗過敏作用。

從化學角度分析珍珠久服必健康長壽。

對心臟有益

珍珠入心經。

鎮心安神，養陰熄風，清熱墜痰，安魂魄，止遺精，白濁，解痘療毒久服能保持清醒的頭腦，使睡眠的質量提高，醫學研究對心臟病有益。

保護牙齒

早晚含服珍珠粉可治口腔疾病如口舌潰爛，咽炎，牙炎等都有消炎作用，還有護齒功效。

加速胎兒骨骼發育

婦女懷孕，哺乳服用珍珠粉，對胎兒嬰兒有加速骨骼正常發育，增長智力之功效，並皮膚白細。

防曬防輻射

珍珠粉去油，去汗，抑制皮脂分泌過旺，可有效遮擋紫外線，具有防曬防幅射之功效，天天當粉擦，有去痤瘡，脂溢性皮炎，去汗之功效。

干性皮膚要少用油性皮膚可多用，以舒適為宜。

抗衰老

珍珠粉對人體起到有效的抵抗衰老的作用，服用珍珠粉具有促進記憶力和植物神經功能，少數服用者還顯示白髮轉黑的功效，並能改善食慾、性慾等作用。

改善睡眠

珍珠粉中含有氨基酸和微量元素，可以對大腦的中樞起到安神鎮定的作用，能夠有效改善睡眠，幫助鎮定安撫心情。

人體肌膚在得到充分的休息後會變得靚麗美白，使用珍珠粉可以讓你輕鬆睡個護膚美顏覺。

淡化色斑

（1）內服：內服納米珍珠粉膠囊，每次1—2粒，每天三次，可抗自由基氧化，提高SOD活性，減少黑色素生成。

此法對妊娠斑比較有效。

（2）外用：首先，找一個用完的美容瓶或一隻小杯，先倒一些珍珠粉在容器裡，再配以少量牛奶混合調勻。

為了使敷在面上的珍珠粉不至於干時脫落，可在其中加一點蜂蜜ﺀŒ量不要太多，否則會使珍珠粉在臉上塗抹不均勻。

然後，用溫水清洗面部，將調好的珍珠粉混合物均勻地敷在瞼上，雀斑處多按摩一會兒，以促進血液循環，也促進皮膚對營養物質的吸收，這對祛斑很重要。

20分鐘之後用溫水洗掉。

控油

珍珠粉控油是很強力的！在乳液中加一點點珍珠粉，塗抹在出油的部位，皮膚可以一天都乾爽。

如果出油非常嚴重，可以在清水加點珍珠粉，然後拍打在皮膚上過夜。

但是這種方法慎用，效果之強勁，油性肌膚也很容易缺水了。

去黑頭、去角質

油脂分泌氧化會造成黑頭的出現，珍珠粉有深層的潔面力量，可以吸附死皮和污垢。

氧化後的小黑頭能被快速的去除，潔面後可以塗抹珍珠粉配合蛋清可以讓肌膚更加細嫩美白。

治療發炎的痘痘、去痘印

人們之所以會出痘痘，大部分都是因為皮膚油脂分泌過多，而服用珍珠粉，可以祛痘解毒，她有消炎的功效，除了控油外，還能促進肌膚再生，清熱解毒，內服外用祛痘消炎很有效，同時很適合敏感肌膚。

定妝

用粉撲取適量納米珍珠粉，均勻地按壓在已化妝的臉上，幾分鐘後，用化妝掃將還浮在臉上的珍珠粉刷去。

作用：使臉部化妝保持持久，而且使肌膚白嫩，富有珍珠的天然光澤和質感。

潤膚

臨睡前徹底清潔皮膚，將四分之一粒納米珍珠粉膠囊與潤膚水調和，用化妝棉充分吸收後輕輕地由下到上，由內到外抹於面部。

作用：提供肌膚充足的養分，使皮膚得到完全放鬆的休息。

除皺

香蕉面膜將一條剝了皮的香蕉搗爛，然後加入2匙奶油、2匙濃茶水，拆開納米珍珠粉膠囊，調勻後塗抹於面部，10-20分鐘後用清水洗淨。

作用：可消除皺紋，保持肌膚光澤。

去眼袋

取納米珍珠粉0.15g均勻敷在眼周，用冰袋兩個在眼部作冷敷，約30分鐘後，眼袋即可消除。

珍珠粉面膜

蛋清珍珠粉面膜

做法：

（1）充分清潔面部，尤其是清潔毛孔；

（2）取納米珍珠粉0.2G-0.3G，新鮮蛋清5ml左右，在面膜碗中攪勻，即成面膜膏；

（3）將面膜膏均勻塗於面部，並輕輕按摩，促進吸收。

15分鐘後，將面膜洗去，塗上保濕乳(可摻入適量珍珠粉，增強控油效果)，適當為皮膚補充水分和油分，以避免皮膚因為干而過度分泌油脂。

功效：這是一款極好的收縮毛孔、緊致肌膚的面膜，另外它還可以使皮膚光澤潤滑。

對經常長痘痘的肌膚具有收斂皮膚、消炎抗皺的作用。

珍珠粉+黃瓜調製面膜

做法：

（1）先把一根洗乾淨黃瓜用搾汁機打碎，然後用乾淨的紗布把打碎的黃瓜包起來擠出黃瓜汁倒入小碗。

提取黃瓜汁之前最好用保鮮膜把洗好的黃瓜包好，放入冰箱保鮮層一段時間後再用，會給人帶來肌膚涼涼的感覺。

如果黃瓜汁比較少，最好加一點純淨水或礦泉水。

（2）再放入適量珍珠粉調勻，塗在臉上輕輕按摩2到3分鐘，20分鐘後洗淨。

功效：

珍珠粉黃瓜面膜可以使皮膚緊致、光滑、有光澤。

而且，這款面膜不僅美白，而且控油補水，還能收縮毛孔，鎮靜皮膚的效果也不錯哦。

清水面膜

做法：每晚睡前先潔面，取適量納米珍珠粉，均勻塗於臉上，以手指蘸以清水，在臉上作圓圈狀輕輕按摩，數分鐘後，白色珍珠粉消失。

不用清洗，次日晨按正常方法洗臉即可。

功效：納米珍珠粉的毛孔深層清潔能力是一流的，吸附能力非常強，所以可以把死皮和毛孔深層污洉，油脂等吸下來。

每天都可以做一次。

Tips：用納米珍珠粉洗完臉後要及時給皮膚補水，皮膚水水的就不會太出油了，水油不相容的嘛。

酸奶+珍珠粉

將酸牛奶和珍珠粉放在碗中，調勻成濃稠的麵粉糊。

(不要調得太稀，否則無法將面膜塗厚。

) 必要時酌量加水調整濃度。

將混合物面膜厚厚塗滿全臉，靜待20－30分鐘後，以溫水洗淨。

珍珠粉+牛奶+蜂蜜

準備清潔的容器，先倒進一些珍珠粉，配以牛奶和蜂蜜，調勻。

蜂蜜量不要太多，否則會使珍珠粉在臉上塗抹不均勻。

潔面後，將調好的珍珠粉混合物均勻地敷在瞼上，雀斑處多按摩一會兒。

20分鐘之後用溫水洗掉。

珍珠粉香蕉面膜

材料：香蕉一根，奶油2匙、2匙奶油、2匙濃茶水和0.3克珍珠粉

做法：將一條剝了皮的香蕉搗爛，然後加入2匙奶油、2匙濃茶水和0.3克珍珠粉，調勻後塗抹於面部，10分鐘—20分鐘後用清水洗淨。

功效：可消除皺紋，滋潤肌膚。

白芷
性溫；味辛、微甘；歸胃、大腸、肺經。

功效散風除濕，通竅止痛，消腫排膿。

用於感冒頭痛，眉稜骨痛，鼻塞，鼻淵，牙痛，白帶，瘡瘍腫痛。

禁忌陰虛血熱者忌服

白芷為傘形科，多年生草本植物——頭安白芷或川白芷及杭白芷的根。

其味香、辛，性溫。

歷代被視為美容佳品。

白芷的藥材故事

據說宋太祖掌朝時，南方有一富商的女兒，每逢行經腹癰劇烈，致形體日衰。

富商帶她欲往京都尋求名醫，到汴梁時女兒經期適至，腹痛難忍。

正遇一採藥老人，仔細詢問病情後，老人從藥簍中取出白芷一束相贈，囑咐洗淨水煎飲服。

富商謝過，按法煎制，一煎服了痛緩，二煎服了痛止，再服幾劑善後，來月行經，安然無恙。

從此，婦女行經不舒，煎服白芷，在民間廣為流傳。

白芷的功效

白芷，又名香白芷。

味辛，性溫，歸肺、脾、胃、大腸經。

功能祛風解表、散寒止痛、除濕通竅、消腫排膿。

現代藥理研究證明，白芷除了具有解熱、鎮痛、抗炎等作用，還能改善局部血液循環，消除色素在組織中過度堆積，促進皮膚細胞新陳代謝，進而達到美容的作用，臨床常用治風寒感冒、頭痛、牙痛、眉稜骨痛、鼻淵、腸風痔漏、赤白帶下、癰疽瘡瘍、毒蛇咬傷等。

白芷的作用

美容功效

祛風解表、散寒止痛、除濕通竅、消腫排膿。

可改善人體微循環，促進皮膚新陳代謝，消除色素在組織中過度堆積，去除面部色斑瘢痕，治療皮膚皰痍疥癬等。

《神農本草經》指出白芷：長肌膚。

潤澤顏色，可作面脂。

無論是千金面脂方，或是慈禧太后的駐顏宮廷秘方玉容散，白芷都是製作面脂的主藥。

稱之可去面部黑斑。

現代醫學證明白芷對痤瘡、黑頭、粉刺都有一定的療效，在美白祛斑，改善微循環，延緩皮膚衰老方面都有獨特的療效。

 　　

抗炎作用

小鼠灌胃白芷或杭白芷煎劑（lg相當生藥lg）4g/kg，可明顯抑制二甲苯所致小鼠耳部的炎症（P<0.01）。

 　　

解熱鎮痛作用

用蛋白胨皮下注射於大白兔背部造成的高熱動物模型，1g白芷或杭白芷煎劑15g/kg，有明顯的解熱作用。

小鼠灌胃白芷或杭白芷煎劑8g/kg，對腹腔注射1%醋酸（0.l/kg）所致的小鼠扭體次數明顯減少，作用與氨基比林8mg/kg類似，P<0.001。

小白鼠熱板法試驗，給藥前痛閾在30分鐘以內者，灌胃給於白芷或杭白芷8g/kg，給藥後60分鐘，白芷及抗白芷對痛閾值明顯提高，與生理鹽水組比較P<0.001和0.01。

 　　

解痙作用

所含的佛手柑內酯、花椒毒素、異歐前胡素乙對兔迴腸具有明顯的解痙作用。

異歐前胡素還能增加兔子宮的收縮力和蚯蚓肌的緊張性。

東莨菪素對雌激素或氯化鋇所致在體或離體大鼠子宮痙攣有解痙作用，其ED50為0.09mg/kg。

 　　

對心血管的作用

該品所含的異歐前胡素和印度榅桲素對貓有降血壓的作用，50mg/kg降低動脈壓50%，作用維持時間為1.5小時。

異歐前胡素與N-乙烯吡咯烷酮的共聚物可使貓動脈壓降低的時間延長5-10倍。

還能降低離體蛙心的收縮力。

 　　

抗菌作用

白芷煎劑對大腸桿菌、痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌、人型結核桿菌等均有抑製作用。

該品所含的氧前胡素體外試驗對11種菌株有抗菌作用；歐前胡素亦有抗菌作用花椒毒素；對人型結核桿菌H37RV的MIC為100mcg/ml。

水浸劑對奧杜盎氏小芽胞癬菌等致病真菌也有一定抑製作用。

 　　

光敏作用

該品所含的香柑內酯、花椒毒素、異歐前胡素乙等夫喃香豆素類化合物為光活性物質，當它們進入機體後，一旦受到日光或紫外線照射，則可使受照射處皮膚發生日光性皮炎，發生紅腫、色素增加、素皮增厚等。

光敏活性以花椒毒素為最強，香柑內酯次之，異歐前胡素乙較弱。

光敏活性物質可用來治療白癜風。

異歐前胡素為治療銀屑病的有效成分，臨床用紅斑量測定證明有效。

 　　

抗癌作用

異歐前胡素和自當歸素具有對Hela細胞的細胞毒作用。

異歐前胡素的ED50 100μg/ml。

 　　

抗輻射作用

白芷甲醇提取物1g/kg於X線照射前5分鐘腹腔注射，對小鼠皮膚損害有防護作用。

 　　

其他作用

小量白芷毒對動物延髓血管運動中樞、呼吸中樞、迷走神經及脊髓都有興奮作用，能使血壓上升，脈搏變慢，呼吸加深，並能引起流涎嘔吐，大量使用能引起強直性間歇性痙攣，繼以全身麻痺。

 　　

臨床報道：現代以該品外用治關節積水、帶狀皰疹、銀屑病等疾患有效。

各家摘錄

《本經》：主女人漏下赤白，血閉陰腫，寒熱，風頭(頭風)侵目淚出，長肌膚，潤澤。


《別錄》：療風邪久渴(久渴或疑作'久瀉')，嘔吐，兩脅滿，風痛頭眩，目癢。


《藥性論》：治心腹血刺痛，除風邪，主女人血崩及嘔逆，明目、止淚出，療婦人瀝血、腰腹痛；能蝕膿。


《日華子本草》：治目赤胬肉，及補胎漏滑落，破宿血，補新血，乳癰、發背、瘰疬、腸風、痔瘺，排膿，瘡痍、疥癬，止痛生肌，去面皯疵瘢。


《滇南本草》：祛皮膚遊走之風，止胃冷腹痛寒痛，週身寒濕疼痛。


《綱目》：治鼻淵、鼻衄、齒痛、眉稜骨痛，大腸風秘，小便出血，婦人血風眩運，翻胃吐食；解砒毒，蛇傷，刀箭金瘡。

臨床應用

關於治療感冒鼻塞和頭痛

白芷原為辛溫解表藥，香氣濃烈，直衝鼻腔。

冬季受風寒後以頭痛、鼻塞和發熱為主的感冒，在復方中加入本品以治頭痛，可與荊防、川芎等同用。

對鼻塞能通鼻開竅，與薄荷等同用。

有退熱作用，發熱可與柴胡等同用。

對僅有鼻塞症狀的感冒輕症，很多醫患都以為中藥通鼻效果不如西藥。

實際上本品是一味很好的通鼻藥，對於解除感冒鼻塞有立竿見影的效果。

對頸椎病引起的後枕部頭痛、偏頭痛、眉稜骨頭痛，用白芷與白蒺藜、蔓荊子等同用，也有效果。

關於香燥化濕理氣

本品有香燥化濕理氣功效。

白芷對胃腸道、子宮和支氣管平滑肌有解痙作用，類似於木香、砂仁的功效和藥理作用，因此將之歸類在理氣藥一章中。

白芷香燥，夏天濕阻口淡乏味，胸脘痞悶，舌苔白膩者，用少量白芷3～6g。

可以開胃通氣，化濕化苔。

關於理氣活血化膿

本品芳香馥郁，研末，可製成香囊掛在胸前給小孩，以開胃，增加食慾，給失眠者填在枕下，可以安睡，也可治療頭痛。

本品是乳腺小葉增生、乳房結節、乳腺感染的常用藥，既有疏肝理氣功效，又有活血化膿功效。

關於光敏感

白芷能引起光敏感，能治療銀屑病、白癜風，可與補骨脂、虎杖、紫草等同用。

這些藥也有光敏性。

白芷由於過於香燥，劑量小了療效不明顯，劑量稍大服之很不舒服所以臨床使用受到了限制。

對有光敏性皮炎和紅斑狼瘡光敏感者，不宜使用白芷。

用於感冒風寒，頭痛，鼻塞等症

白芷發散風寒，且有止痛、通鼻竅等作用，故主要用治風寒表症兼有頭痛鼻塞的病症。

如頭痛劇者加羌活、細辛；鼻塞者配藿香（主要為理脾肺之氣）、薄荷等。

用於頭痛、眉稜骨痛、齒痛

白芷祛風止痛，主要適用於病在陽明經者，頭額、眉稜骨、上下齦都屬於陽明經循行部位，因此都可用白芷進行治療。

治頭痛可配稿本、蔓荊子等；治眉稜骨痛屬風寒者可單獨應用；屬風熱者可配黃芩同用。

白芷的用藥禁忌：

（1）陰虛血熱者忌服。

（2）《本草經疏》：嘔吐因於火者禁用。

漏下赤白陰虛火熾血熱所致者勿用。

癰疽已潰，宜漸減去。

白芷粉面膜

白芷最早記載於《神農本草經》中，說白芷能長肌膚、潤澤顏色、可做面脂，是歷代醫家都喜歡用的美容藥。

玉容散慈禧的美容秘方在清代慈禧的女官德齡所著的《御香縹緲錄》中記載，慈禧老年到老年時，肌膚仍然白嫩光滑如少女一般紅潤光澤。

但慈禧年輕時的膚質並不是很好，為何老年期間慈禧的膚質卻有了相當大的改善呢？其實這全靠御醫們常年堅持不斷地調理。

而在眾多美容秘籍中，白芷也是常用的一味。

如御醫李德立、莊守和等參考金代宮廷女才子洗面的八白散製成的玉容散，其中白芷就是主藥。

白芷美容古方應用最多的藥歷代供皇帝、妃嬪以及達官貴人與其親屬使用的美容藥物中，一般都少不了白芷，而白芷的美容功效也是最為人稱道的。

古方中常用白芷治療粉刺、酒糟鼻、雀斑以及面部黃褐斑等，如《御藥院方》中的御前洗面藥、皇后洗面藥；《千金要方》中的千金洗面藥，都是以白芷作為潤色澤藥物使用的。

現代藥理研究證明，白芷能改善局部血液循環，消除色素在組織中的過度堆積，促進皮膚細胞新陳代謝，進而達到美容的作用。

白芷美白潤膚面膜

材 料：白芷粉10-15g，調和液適量（中干性肌膚用牛奶或蜂蜜，混合型、油性肌膚用純淨水或蛋清 ）

做 法：將兩者調和均勻，然後把調好的面膜均勻塗抹在臉上（面膜調和好後先取少量在手背、耳根後測試下，10分鐘左右沒有異樣再用在臉上），待15-20分鐘後，用清水洗淨即可。

可每天使用。

功 效：治療面部色斑，滋潤美白肌膚

銀玉面膜

材料：白芷粉5克、白茯苓粉5克、銀耳湯（取干銀耳加水熬煮即可）適量；

用法：將白芷粉和白茯苓粉用銀耳湯調成糊狀即成，晚睡時用此面膜敷臉，次日清晨洗去；連用1個月以上。

功效：本方有營養皮膚、淡化色素斑的功效，銀耳富含多種氨基酸、微量元素鋅、膠原蛋白等成分，有營養皮膚的作用，白芷活血祛風，茯苓可淡化黑斑和疤痕，堅持用此面膜1個月，可消除皮膚色素斑。

白芷單方面膜

材料：白芷粉適量，橄欖油；

用法：取適量白芷粉用橄欖油調勻，洗臉後塗於面部即可；

功能：祛風潤膚，治療面部色斑，增白.

三白面膜

材料：白芷粉1匙、白茯苓2匙、白芨1匙、蜂蜜或牛奶適量；

做法：將以上三種粉混和，冬天加蜂蜜適量調和，如果感覺粘就加幾滴牛奶，夏天或是超油皮膚就只加牛奶適量調和，敷面20到30分鐘後用溫水洗淨。

功效：柔嫩肌膚、美白潤澤。

消除沉積色素和色斑，適用於皮膚粗糙、萎黃，色素沉積者。

控油保濕面膜

材料：綠豆粉3匙、白芷粉2匙、蜂蜜、牛奶適量；

做法：將綠豆粉與白芷粉混合，再混入牛奶或蜂蜜適量拌勻，敷於面上約15分鐘後清水洗淨便可，每週可做2～3次：

功效：最適合油脂分泌過多或暗瘡肌膚使用，因為面膜具有消炎抗菌及清潔的功能。

祛斑面膜

材料：白芷粉、玉竹、川芎、防風等研成細粉，釀造食醋（白醋）適量；

做法：把上述藥粉混合均勻，用食醋調成稀膏，點塗於面部斑點處，可治療黃褐斑、雀斑等。

鹽醋面膜

材料：食鹽2克、白芷粉12克、菊花粉6克、釀造白醋適量；

做法：把食鹽、白芷粉和菊花粉用白醋和清水調成糊狀即成，晚上敷在臉部，30分鐘後洗淨；

功效：本配方有祛面部各種色素的功效，配方中食鹽解毒清潔皮膚，白芷活血化斑，菊花抗菌美容，白醋化斑白膚，藥食相配，可以起祛面部色素斑的作用。

祛皺面膜

材料：杏仁粉10克 白芷粉10克 蜂蜜適量

做法：將杏仁粉和白芷粉混勻，加入蜂蜜，拌成糊狀，睡前敷於面部，15～20分鐘後洗去。

 功 效：平整面部皺紋，令肌膚光滑潤澤

白芷面膜

材料：白芷粉10克，白附子粉10克；

做法：加水和蜂蜜適量調勻敷面，20分鐘後洗淨，有祛皺、消斑、增白作用，適用於面部色素沉著或黃褐斑患者。

去黑頭面膜

用白芷粉+牛奶+精油，可以除黑頭.有黑頭的mm可以用一下啦！

控油、祛痘面膜

材料：綠豆粉2茶匙、白芷粉1茶匙、蜂蜜（牛奶）適量

做法：將綠豆粉與白芷粉混合，再混入牛奶或蜂蜜適量，用純淨水拌勻，敷於面上約15分鐘後清水洗淨便可。

每週可做2—3次。

美麗秘訣：這種面膜最適合油脂分泌過多或暗瘡肌膚使用，因為該面膜具有消炎抗菌及深度清潔的功能。

美白、祛斑面膜

材料：薏仁粉2茶匙、白芷粉1茶匙、蜂蜜（牛奶）適量

做法：將薏仁粉與白芷粉混合，再混入牛奶或蜂蜜適量，用純淨水拌勻。

敷於面上約15分鐘後清水洗淨便可。

每週可做2—3次。

美麗秘訣：這種面膜適合臉色偏暗、毛孔粗大、面部有色斑、豆印者使用。

燕窩
性平；味甘；歸肺、胃、腎經。

功效養肺陰、化痰止咳、補中益氣、治虛勞損。

可咳嗽、氣喘、咳血、吐血、肺氣腫、肺結核， 此外還有補血、清血、整腸健脾、壯陽、延年益壽等功效。

燕窩的補益作用極佳，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，都可把它作為滋補品。

禁忌平素肺胃虛寒，或痰濕停滯，或外有表邪之人忌食。

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪原料，又是營養價值極高的補品。

傳說中國第一個吃燕窩的人是明朝航海家鄭和。

鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴，停泊在馬來群島一個荒島處，食物緊缺。

無意中發現荒在斷石峭壁上的燕窩，於是命令部屬採摘，洗淨後用清水燉煮，用以充飢。

數日後，船員各個臉色紅潤，中氣頗足。

於是船隊回國時帶一些獻給明成祖。

其實在此之前，元代賈銘的《飲食須知》一書中，有說法為燕窩，味甘平，黃黑霉爛者有毒，勿食的記載。

清康熙年的《調鼎集》記載的數十種上席菜單中，名列首位的就是燕窩。

《明史》中亦有記載柔佛產窩燕，明代《東西洋考》又多處記載南洋諸國特產燕窩。

燕窩的功效

中醫以為燕窩：養陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，妥善於體質虛弱，營養不良，久痢久瘧，痰多咳 嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管延伸、肺氣腫、肺結核、咯血吐血和胃痛病人食用。

今世醫學發覺，燕窩可鞭策免疫功效，有延緩人體蒼老，延年益壽的功效。

燕窩的保建、醫療的功效

滋陰潤肺補而不燥；養顏美容 使皮膚滑潤、有彈性和亮光；益氣補中鞭策血液循環，增長胃的消化和腸道吸收力。

調理肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等症；調理胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、乾嘔等症；調理氣虛、多汗、尿多等症。

 燕窩當作自然滋補食品，男女老少都可食用。

燕窩大補元氣，潤肺滋陰。

治虛勞咳嗽，咯血，吐血，引火歸原，潤腸開胃。

中醫典籍相關論述

《本草從新》：燕窩，大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵之聖藥，一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此皆可治之。

《醫林纂要.藥性》：甘能和脾，養肺，緩肝；鹹能補心，活血，瀉腎，除熱；其膠粘之性，尤能滋涸竭而化痰涎。

又經海燕銜吐，有精液聚焉，神志注焉，故能大補虛勞。

《本草再新》記載：大補元氣，潤肺滋陰。

治虛勞咳嗽，咯血，吐血，引火歸原，潤腸開胃。

《本草備要》記載：燕窩甘淡平．大養肺陰、化痰止嗽。

補而能清，為調理虛勞之聖藥。

一切病之由於肺虛而不能肅清下行者．用此皆可治之。

《嶺南雜記》治膈痰方：燕窩白者入梨加冰糖蒸食，能治膈痰。

《中國醫學大辭典》記載：燕窩益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、止嗽、添精、補髓、壯陽。

燕窩的作用

增強免疫力

據有關專家研究發現，燕窩中含有表皮生長因子和輔促細胞分裂成份，有助於刺激細胞生長及繁殖，對人體組織生長、細胞再生，以及由細胞發的免疫功能均有促進作用。

長期食用可使人精神飽滿、精力充沛，不易虛弱，更能增加體力和體能。

燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。

抗衰老

有學者研究發現，燕窩中就含有一種非常重要的多肽類物質——表皮生長因子（epidermic growth factor，簡稱EGF）。

這種物質在人體的絕大多數體液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高。

在人體內，它主要由頜下腺、十二指腸腺合成，有多種重要的生理功能，如抑制胃酸的分泌、保護十二指腸等。

它能刺激多種細胞的分裂增殖，促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，促進手術創口和創面的癒合；它能影響人體皮膚的細膩和老化，能啟動衰老皮膚的細胞，使皮膚變得光滑而有彈性。

增強對放射線的抵禦

燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，增加身體對X光及其他放射線損害的抵禦能力。

凡經電療、化療而引起的後遺症，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。

促進生長發育

燕窩獨特的蛋白質成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發育，病後復原，可以養陰，潤燥、養顏、延緩衰老，並且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發熱等導致津液脫失的病症有良好效果。

抑制與對抗癌症

燕窩是天然增津液的食品，並含多種氨基酸，對食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

富含的多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長智慧、增加思維、抗敏感、補其先後天之不足。

對女性的作用

女性常食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性，這也是香港眾多明星熱衷食用燕窩保持容顏亮麗的一個秘訣。

對男性的作用男性　

《本草綱目》稱燕窩能使金水相生，腎氣上滋於肺而胃氣亦得以安，食品中直最則良者。

因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效。

對老年人的作用

老人　老年人通常腸胃不好，身體虛弱，或有骨質疏鬆、關節炎等現象。

對吸煙者的作用

吸煙會導致喉乾多痰，並可能引起支氣管炎、肺氣腫、肺癌等疾病。

燕窩中所含有多醣抗體維生素，可以增強免疫系統，長期食用燕窩，還可以潤肺，化痰止咳。

對小孩及其他人群的作用

對於小孩、體弱多病、病後健康以及工作忙碌勞心傷神者來說，燕窩更是上等、最佳的天然滋補調理食品；青少年加速新陳代謝，強壯身體機能，更可令肌膚更幼滑；精神緊張、工作忙碌可消除疲勞，舒緩壓力；病癒體弱、哮喘患者恢復體魄，增強免疫力，令呼吸順暢；睡眠不足、燥熱者 清腸熱，潤肺。

孕婦可以吃燕窩嗎 

（一）燕窩對孕婦寶寶都有好處

婦女在懷孕期間最需要營養的補助，在新加坡就有一半以上的孕婦食用燕窩。

因燕窩裡含有豐富的活性蛋白，可促進人體組織生長，提高免疫能力。

孕婦食用燕窩能使未來的新生嬰兒更強壯、白皙、增強抵抗力。

對於妊娠後的產婦，用燕窩進補吃燕窩可潤肺止咳、補中益氣。

根據報導，在中國每年有80%的孕婦都在食用燕窩，以確保未來的寶寶更健康、更聰明。

事實證明，孕婦在懷孕前兩三個月開始食用燕窩直到生產，不僅能使母親身體強健，而且能使未來的新生嬰兒更強壯、更白皙、更漂亮、更不易生病。

產後的婦女，要緩解哺育孩子的勞累，要恢復生產前窈窕的身姿，燕窩更是最佳的天然滋補食品。

其性溫味平，對孕婦和產後婦女而言，補而不膩，更容易吸收。

（二）燕窩可提供和補充孕產期所需營養物質

孕婦在懷孕初期由於嘔吐等原因一般進食都很少，相對來說營養物質的攝入吸收就會受到很大的影響。

而燕窩每天只需食用一小盅，其所能補充的營養就能幾乎能等同於孕婦平常1日3餐所攝入的營養。

（三）預防孕期妊娠紋

根據統計，約70%～90%的孕婦在首次懷孕時，當腹部在快速膨脹的情形下，超過肚皮肌膚的伸張度，就會導致皮下組織所富含的纖維組織及膠原蛋白纖維，因經不起擴張而斷裂，產生妊娠紋。

 妊娠紋一般出現在下腹部、大腿、臀部或胸部，呈現乳白色、紫色或是褐紅色的條紋，一旦產生，很難祛除!燕窩裡含有一種多肽類物質——表皮生長因子(EGF)，被譽為最佳的美容基因。

它能刺激多種細胞分裂增殖，促進細胞分化，補充膠原蛋白，對受損皮膚進行快速修復，特別對於妊娠紋的預防有非常明顯的功效，在預防妊娠紋的同時還能使皮膚變得光滑有彈性。

燕窩的做法

冰糖燕窩

（1）燕窩兩個。

（2）泡發燕窩：將燕窩在清水中浸泡3小時。

（3）用鑷子將雜質去除。

（4）燕窩碗中加入瓶裝水。

（5）蒸鍋放入水和蒸架。

（6）將燕窩放入。

（7）加個比碗大的蓋子。

（8）蓋好鍋蓋，開火。

燉1小時後，開蓋，加入冰糖，再燉半小時。

（9）開蓋，冰糖燕窩燉好了。

（10）出鍋了。

冰糖燕窩做法小貼士

（1）浸泡燕窩的時間根據氣溫而不同，冬天要4-5小時，夏天只需2小時即可。

若是加工過的乾淨燕窩，浸泡的時間還要再短些，只要一半的時間即可。

（2）燉1小時後，還沒放冰糖時，燕窩漲發得很好，碗裡沒有水分。

加入冰糖後，水又析出來了，燕窩好像縮了一些。

下次再燉燕窩時，我將不放入冰糖，吃時再加。

木瓜燉官燕

七八分熟的木瓜去籽、蒸制處理後，既可以很好地保留其清鮮的口味，同時也不會造成果肉的塌陷。

把官燕放入木瓜中，再入鍋蒸少許時間，就可以上桌了。

食用前，將新鮮的檸檬汁擠在燕窩上，此時充分浸潤著木瓜和檸檬果香的燕窩甘爽怡人，吃過燕窩後將木瓜也一併吃下，在乾燥的冬天對潤肺很有好處。

  

上湯燕窩

上湯燕窩，高湯汁用富含蛋白質的豬骨、雞、鴨等燉制4小時，使原料裡的蛋白質更多地溶解，濃湯呈乳白色，冷卻後能凝固，可視為湯熬到家了。

將泡製好的燕窩，用文火燉煮20分鐘，待燕窩有了清香味，色澤透明滑爽，就可以加入提前預備好的高湯汁，繼續用文火燉煮10分鐘，待湯汁和燕窩完全融為一體，就可以品嚐了。

湯汁的鮮美、燕窩的高蛋白營養價值，還有口感上的濃香爽滑，讓人回味再三。

燕窩怎麼吃、什麼時候吃　

（一）燕窩怎麼吃

小孩子、老人吃燕窩

大於四個月的小孩子都可以吃燕窩，但是量宜少，每週最好不超過兩次，每次兩克。

食用時可加入冰糖、牛奶，或是用雞湯燉制。

孕婦、坐月子吃燕窩

孕婦吃燕窩講究清淡滋補，每週2—7次，每次2—5克，可依據具體情況自行調整。

食用時可加入冰糖、牛奶，或是用雞湯燉制，也可做成燕窩魚等較複雜的樣式。

其他人吃燕窩

其他人群諸如想要美容養顏、滋陰潤肺等人群均可以吃燕窩，吃的量一般為每週2—3次，每次2—5克。

做法隨意性較強，可根據興趣和口味做成木瓜燕窩、紅棗燕窩、水果燕窩等各種口味。

吃燕窩時應注意的事項

吃燕窩前後兩三天最好不要吃油炸、辛辣食物，酒、煙最好也少接觸。

不能吃燕窩的人群

燕窩性平，適宜絕大部分人群，但也有一部分人是不能吃燕窩的。

如感冒的時候不要吃燕窩，不然吸收不了就是浪費，患有腫瘤或是軟組織增生的病人在未經治療的時候千萬不能吃燕窩。

（二）燕窩什麼時候吃

從中醫養生保健原則看，以燕窩食補要注意循序漸進，短期內不宜進食過多，不可急於求成。

應該經常小量服食純真品質燕窩，持之以恆，定能收效。

 初次食用純真燕窩的食客，建議最初第一個月每天食用，會有比較明顯的效果。

之後，則可隔日服用。

有條件的情況下每天服用當然最為理想。

早上空腹吃或者晚上臨睡前吃是最益於吸收的。

燕窩辯真假小知識一看：燕窩應該為絲狀結構，由片塊狀結構構成的不是燕窩。

二拉：取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈性能搓成漿糊狀的是假貨。

熟地
性微溫；味甘；歸肝、腎經。

功效養血滋陰，補精益髓。

用於血虛萎黃、眩暈、心悸、失眠、月經不調、崩漏及腎陰不足，潮熱、盜汗、遺精、消渴等證。

禁忌傷寒不宜用，脾虛痰多氣鬱之人慎服。

熟地為玄參科植物地黃的塊根，又名熟地黃或伏地，經加工炮製而成。

通常以酒、砂仁、陳皮為輔料經反覆蒸曬，至內外色黑油潤，質地柔軟粘膩。

切片用，或炒炭用。

熟地是一種上好中藥材，具有補血滋陰功效，可用於血虛萎黃，眩暈，心悸失眠，月經不調，崩漏等症，亦可用於腎陰不足的潮熱骨蒸、盜汗、遺精、消渴等症，是虛證類非處方藥藥品六味地黃丸主要成分之一。

熟地的功效

熟地的功效主要用於補血滋潤；益精填髓。

主治血虛萎黃；眩暈心悸；月經不調；漏崩不止；肝腎陰虧；潮熱盜汗；遺精陽痿；不育不孕；腰膝酸軟；耳鳴耳聾；頭目昏花；鬚髮早白；消渴；便秘；腎虛喘促。

各家論述

《珍珠囊》：大補血虛不足，通血脈，益氣力。

《綱目》：填骨髓，長肌肉，生精血，補五臟、內傷不足，通血脈，利耳日，黑鬚發，男子五勞七傷，女子傷中胞漏，經候不調，胎產百病。

《本草從新》：滋腎水，封填骨髓，利血脈，補益真陰，聰耳明目，黑髮烏須。

又能補脾陰，止久瀉，治勞傷風痺，陰虧發熱，乾咳痰嗽，氣短喘促，胃中空虛覺餒，痘證心虛無膿，病後脛股酸痛，產後臍腹急疼，感證陰虧，無汗便閉，諸種動血，一切肝腎陰虧，虛損百病，為壯水之主藥。

《本草綱目》：熟地黃填骨髓，生精血，補五臟、通血脈，利耳目，黑鬚發。

《醫學啟源》：虛損血衰之人須用，善黑鬚發。

《主治秘要》：其用有五：益腎水真陰一也，和產後氣血二也，去臍腹急痛三也，養陰退陽四也，壯水之源五也。

張元素：熟地黃補腎，血衰者須用之，又臍下痛，屬腎經，非熟地黃不能除，乃通腎之藥也。

熟地的作用

補腎

對於補腎，熟地有很大的功效，它是六味地黃丸的主要成分之一，古人謂之大補五臟真陰。

如果用山藥、山茱萸等合用，可以治療肝腎陰虛、腰膝酸軟、盜汗遺精等，用知母、黃柏等一起服用對陰虛骨蒸潮熱的患者有作用。

強心利尿

熟地具有強心利尿的作用，特別對於一些心臟衰弱者而言，使用熟地能夠起到強心的作用。

如配合木通則利尿作用加強。

抗衰老

經研究發現，熟地能夠有效地防止細胞過早的老化，加強細胞的運作能力，能使人延緩衰老，是抗衰老的最佳藥物之一。

降低高血壓

熟地對心血管系統有著很大的影響，酒熟地黃及蒸熟地黃都有顯著的降壓作用，收縮壓和舒張壓均顯著下降。

骨髓造血

通過將熟地黃水煎劑，給失血性貧血小鼠灌服每隻0.5g，每日1次，連續10日，可促進貧血動物紅細胞、血紅蛋白的恢復，加快多能造血干細胞、骨髓紅系造血祖細胞的增殖、分化作用。

養血補虛

熟地甘溫質潤，補陰益精以生血，為養血補虛之要藥。

常與當歸、白芍、川芎同用，治療血虛萎黃，眩暈，心悸，失眠及月經不調、崩中漏下等；若心血虛心悸怔忡，可與遠志、酸棗仁等安神藥同用；若崩漏下血而致血虛血寒、少腹冷痛者，可與阿膠、艾葉等補血止血、溫經散寒藥同用。

增強免疫力

經過中醫論證，常使用熟地能夠增強機體免疫力，從而增強人體的抗病能力。

具有不錯的強身健體之效。

肝腎陰虛諸證

熟地質潤入腎，善滋補腎陰，填精益髓，為補腎陰之要藥。

古人謂之大補五臟真陰。

能夠治療肝腎陰虛，腰膝酸軟、遺精、盜汗、耳鳴、耳聾及消渴等。

調節體內異常激素

用三碘甲狀腺原氨酸(T3) 給予大鼠造成陰虛模型並給予熟地黃水煎劑3ml(70%濃度)灌胃,共6日,對甲亢型陰虛大鼠的體重改變,24小時飲水量及尿量、血漿T3、甲狀腺素（T4）及醛固酮（AD）濃度有顯著改善，即T3濃度降低，T4濃度升高，並趨於正常，說明熟地黃不僅能改善陰虛症狀，並能調節異常的甲狀腺激素狀態。

抑制血栓

熟地黃能顯著抑制肝臟出血性壞死灶及單純性壞死。

對高脂食物引起的高脂血症，脂肪肝及大鼠內毒素引起的肝靜脈出血症，均有抑制血栓形成的作用。

認為對纖溶酶原的激活作用，是抗血栓形成的作用機制。

熟地的中藥配伍

用熟地黃配伍的方子有很多，下面就來想大家介紹幾種最常見的配伍方子：

六味地黃丸（原名地黃丸）（《小兒藥證直訣》）：由熟地黃、山英肉、干山藥、澤瀉、牡丹皮、白獲荃組成。

功效滋陰補腎。

主治腎陰不足的病證。

都氣丸（《醫宗己任編》) ：即六味地黃丸加五味子，故又稱七味都氣丸。

功效滋腎納氣。

主治腎陰虛而氣喘，面赤呢逆者，用以納氣平喘。

祀菊地黃丸（《醫級》）：即地黃丸加祀子、菊花。

主治腎陰虛而眼花歧視，或枯澀疼痛者，用以養肝明目。

麥味地黃丸（《醫級》）：即六味地黃丸加麥冬、五味子，又名鋤長壽丸。

主治陰虛喘咳帶血，潮熱盜汗，夢遺滑精者。

用以滋陰創獅止遺。

知柏地黃丸（（醫宗金鑒》）：即地黃丸加知母、黃柏。

功效滋陰降火。

主治陰虛火旺，骨蒸潮熱，盜汗夢遺，尺脈有力者。

明目地黃丸：即六味地黃丸加當歸、白芍、拘祀子、菊花、白羨黎、石決明組成。

功效明目，滋補肝腎，清散風熱。

主治眼乾澀痛廣視物模糊，夜盲，以及陰虛陽亢的。

歸芍地黃丸：即六味地黃丸加當歸、白芍組成。

功效養血柔肝。

主治肝血不足的病證。

左歸飲（《景岳全書》）：由熟地、山藥、祀子、山茱英、獲荃、炙甘草組成。

功效養陰補腎。

主治腰酸遺洩、盜汗、舌燥咽干、口渴欲飲、舌光紅、脈細數等真陰不足的病證。

大補陰丸（原名大補丸）(《丹溪心法》）: 由熟地黃、龜版、知母、黃柏，加豬脊髓蒸熟，煉蜜為丸。

功效滋陰降火。

主治肝腎陰虛，虛火上炎所致的病證。

虎潛丸（《丹溪心法》）：由熟地黃、龜版、虎骨、知母、黃柏、鎖陽、白芍、乾薑、陳皮組成。

功效滋陰降火，強壯筋骨。

主治腰膝酸楚、筋骨萎軟、腿足瘦弱、步履不便、舌紅少苔、脈細弱等肝腎陰虧的病證。

熟地的副作用

功效再強大的藥物，都是有副作用的。

所以，我們在食用熟地的時候，一定要注意其擁有的副作用，判斷自身是否適合服用。

熟地的副作用主要為一點，即是過敏反應。

因為熟地中含多種糖類物質，因其用酒制，偶有病人可能會引起過敏反應。

腹瀉、腹痛、疲乏、心悸、面部癢、圓形風團、頸部向軀幹及四肢蔓延，皮疹高出皮膚表面，散在分佈。

所以，我們一定要對症治療，應用抗過敏藥物。

熟地的食用方法

地黃飲

材料：

熟地黃15克。

做法：

水煎30～60分鐘，取汁，一日內分2～3次溫服。

主治腰膝酸軟、遺精崩漏、目眩耳鳴之症。

八珍湯

材料：

熟地黃15克，當歸、白朮各10克，茯苓、白芍葯各8克，川芎、炙甘草各5克，人參3克，生薑6克，大棗3克。

做法：

將以上藥物一同放入砂鍋，水煎30分鐘，取汁即可。

每日1劑，分2次溫服。

特點：

此湯具有補益氣血的作用，主治面色蒼白、頭暈目眩、食慾減退、心悸怔忡等症。

首烏地黃粥

材料：

熟地黃15克，制何首烏(炮製後的何首烏)10 克，粳米100克，白糖15克。

做法：

先將熟地黃、何首烏放入砂鍋中，水煎取汁，然後用藥汁熬煮粳米，出鍋前調入白糖即可。

每日早晚食用。

三才燉雞湯

材料：熟地黃30克，人參10克，天門冬20克，大棗10克，生薑2克，母雞500克，食鹽、味精各2克，蔥段、薑片各5 克。

做法：

一同放入雞腹中，加水燉煮，直至肉爛即可。

熟地燉牛肉

材料：

熟地黃30克，牛肉250克，當歸15克，黃芪30克，大棗10克，白芍10克，生薑5克，料酒、醬油各6毫升，食鹽、味精各1克。

做法：

將幾味一同放入鍋中，加水燉至肉爛即可食用。

熟地茶

材料：

熟地黃、麥冬各10克，酸棗仁15克，遠志5克。

做法：

將上述藥物研磨成粗末包入紗布中，把布包置於保溫杯內，以適量沸水沖泡，加蓋悶20分鐘，即可飲用。

熟地酒

材料：

熟地黃100克，胡麻仁50克，薏苡仁20克，低度白酒800毫升。

做法：

將上述三味藥物研磨後包入紗布中，然後把紗布包置於玻璃瓶內，密封浸泡15日後即可。

每日早晚各飲用一小杯(約10 毫升)。

熟地豬蹄煲

材料：

豬蹄500克，油菜100克，蔥段、薑片各10克，藥包1個(內裝熟地20克，酸棗仁10克)，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克。

做法：

（1）油菜從中間順長剖開。

豬蹄治淨，從中間順骨縫劈開，再從關節處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。

（2）沙鍋內放入清湯、料酒，下入藥包燒開，下入豬蹄塊、蔥段、薑片燒開，煲至豬蹄熟爛，揀出蔥、姜、藥包用。

（3）下入油菜、精鹽燒開，燉至熟爛，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油即成。

熟地羊肉湯

材料：

羊肉(瘦)700克、熟地黃30克、當歸15克、黃芪30克、棗（干）10克、姜10克。

做法：

（1）將洗淨的羊肉切成小塊，用開水焯一下，除去血沫。

（2）羊肉塊放入盛有適量清水的鍋內，放入生薑、熟地黃、當歸、黃芪，用文火煲三個小時左右。

（3）放入大棗，加入糖、鹽、雞精、味精，攪拌均勻，再用文火煮十五分鐘左右即可。

巴戟熟地酒

材料：

巴戟天60g、熟地黃45g、枸杞子30g、制附子20g、甘菊花60g、蜀椒30g、醇酒1500ml。

做法：

（1）將上述6味藥材一起搗為粗末，放入乾淨的器皿中。

（2）倒入醇酒浸泡，密封。

（3）3 、5日後開取，過濾去渣用。

熟地的注意事項

熟地的禁忌

炮製煎煮不可見銅鐵器

《雷公炮製藥性解》云：採得生地黃，去白皮，磁鍋上柳木甑蒸之，攤令氣歇，拌酒，再蒸，又出令干，勿令犯銅鐵，令人腎消，並白髮，男損營，女損衛也。

熟地黃炮製不可見銅鐵，煎煮亦不可用鐵鍋、鐵壺。

《藥鑒》：若犯鐵器，令人腎消。

貯藏應如《本草從新》言，味甘如飴，須瓷器收之，以其脂柔喜潤也。

服食忌蘿蔔、三白、諸血等

《本草品彙精要》記載：忌蘿蔔、蔥白、韭白、薤白。

《要藥分劑》云忌萊菔、蔥、蒜、諸血。

蓋萊菔子降氣，三白辛竄走氣，影響地黃的滋補作用。

諸血為血肉有情之品，恐滋膩太過，故宜禁之。

傷寒家不宜用

傷寒之病，邪從外入，宜疏散而不宜滋補。

如《神農本草經百種錄》言：又仲景《傷寒》一百十三方，惟復脈用地黃。

蓋傷寒之病，邪從外入，最忌滋滯。

即使用補，必兼疏拓之性者，方可入劑。

否則邪氣向裡，必有遺害。

今人一見所現之證，稍涉虛象，便以六味湯為常用之品，殺人如麻，可勝長歎。

脾虛痰多氣鬱之人慎服

熟地黃味甘，性尤滋膩，脾虛痰多氣鬱者慎用。

《本草從新》云：按熟地黃性滯，痰多、氣鬱之人，能窒礙胸膈，用宜斟酌。

《本草征要》云：熟者性滯，若痰多氣鬱之人，能窒礙胸膈，當斟酌用之。

《本草通玄》言熟地性滯，痰多者，恐其泥膈，宜薑汁炒之，以制其滯。

更須佐以砂仁、沉香二味，皆納氣歸腎，又能疏地黃之滯，此用藥之權衡也。

生地和熟地的區別

地黃可分為生地和熟地兩種，《本草綱目》載：地黃生則大寒，而涼血，血熱者需用之，熟則微溫，而補腎，血衰者需用之。

男子多陰虛，宜用熟地黃，女子多血熱，宜用生地黃。

尤其是熟地，藥用填骨髓，長肌肉。

生精血，補五臟，利耳目、黑鬚發、通血脈，確係祛病延年之佳品。

（1）生地黃甘，苦,寒，歸心,肝，腎經,功用：清熱滋陰，涼血止血,養陰生津。

（2）熟地黃甘，微苦,微溫，歸心,肝，腎經.功用:補血調經,滋陰補腎。

熟地黃是生地黃用黃酒拌悶，曬蒸的複製品,所以功效有別，生的多用於清熱滋陰,熟的多用於養血補腎。

黃芪
性甘；味微溫；歸肺、脾、肝、腎經。

功效黃芪有益氣固表、斂汗固脫、托瘡生肌、利水消腫之功效。

用於治療氣虛乏力，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，癰疽難潰，久潰不斂，血虛萎黃，內熱消渴，慢性腎炎，蛋白尿，糖尿病等。

炙黃芪益氣補中，生用固表托瘡。

禁忌表實邪盛，氣滯濕阻，食積停滯，癰疽初起或潰後熱毒尚盛等實證，以及陰虛陽亢者，均須禁服。

黃芪，又名黃耆、北芪，為植物和中藥材的統稱。

黃芪是是中藥補氣藥中最為常用，且功效顯著的一味藥物，除能治療因氣虛引起的多種病症外，更有良好的保健防病作用。

黃芪的藥用歷史迄今已有2000多年了，始見於漢墓馬王堆出土的帛書五十二病方，《神農本草經》列為上品。

明《本草綱目》載耆長也，黃芪色黃，為補者之長故名……。

《本草匯言》載黃芪，補肺健脾，衛實斂汗，驅風運毒之藥也……。

《本草逢原》載黃芪能補五臟諸虛 ,治脈弦自汗，瀉陰火，去肺熱，無汗則發，有汗則止。

黃芪的功效

味甘，性微溫。

能補脾益氣，補肺固表，利尿消腫。

有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用。

能消除實驗性腎炎蛋白尿，增強心肌收縮力，調節血糖含量。

用於脾胃氣虛；脾氣虛，中氣下陷，臟器下垂（脫肛、子宮脫垂、胃下垂等）；肺氣虛弱，咳喘短氣；氣虛自汗，易於感冒；氣虛水腫，小便不利；氣血不足，貧血萎黃，或肢體麻木，或瘡瘍、創作不易癒合；消渴（糖尿病）。

補氣升陽

用於氣虛引起的脫肛、子宮脫垂、崩漏、眩暈乏力等，並常與升麻、柴胡等同用。

固表斂汗

多用於體虛表弱所致的自汗。

如表氣不固，外感風寒而汗出，用黃芪配白朮、防風治之，久服必效。

就問健康

托瘡排膿

用於瘡瘍久不潰破而內陷，有促進潰破及局限作用。

用於瘡瘍潰破後，久不收口，有生肌收口之作用，且常配銀花、皂刺、地丁等。

就問健康

利尿消腫

用於陽氣不足所致的虛性水腫，並常與防已、茯苓、白朮等合而用之。

名家論述

本草對於黃芪的論述黃芪，味甘，氣微溫，氣薄而味濃，可升可降，陽中之陽也，無毒。

專補氣。

入手太陰、足太陰、手少陰之經。

其功用甚多，而其獨效者，尤在補血。

夫黃芪乃補氣之聖藥，如何補血獨效。

蓋氣無形，血則有形。

有形不能速生，必得無形之氣以生之。

黃芪用之於當歸之中，自能助之以生血也。

夫當歸原能生血，何藉黃芪，不知血藥生血其功緩，氣藥生血其功速，況氣分血分之藥，合而相同，則血得氣而速生，又何疑哉。

中藥學中的黃芪名醫陶弘景就說：黃芪第一出隴百瀋陽 , 色黃白， 甜美, 今亦難得。

是指的甘肅省野生黃芪，黃芪商品中，野生品除東北所產三種關芪(卜奎芪、寧古塔芪、正口芪)較佳，最好的當數甘肅野生黃芪。

由於野生品較少，在我國各省區均有栽培。

黃芪的作用

增強免疫功能、對干擾素的作用、增強機體耐缺氧及應激能力、促進機體代謝、改善心功能、降壓作用、保肝作用、調節血糖、抗茵及抑制病毒作用、激素樣作用。

對創傷感染的影響

芪多糖對實驗性小鼠創傷的藥理實驗表明，能明顯增強巨噬細胞吞噬發光強度並抑制PCE2的釋放，進一步促進TNF的釋放。

免疫激活劑黃芪多糖與環氧化酶抑制劑布洛芬合用，既增強了巨噬細胞吞噬發光強度，又明顯抑制PGE2，TNF的IL-1的分泌。

由此可見，免疫激活劑和環氧化酶抑制劑的組合可望成為創傷感染藥物治療的新方案。

預防傳染病

現代醫學研究表明，黃芪內含而多種抗菌有效成分，而且能增強機體的免疫功能，因此還能用於預防某些傳染病的發生。

對慢性闌尾炎的治療

又因黃芪具而托毒、生肌的功能，在治療疔瘡及慢性闌尾炎等疾病時也常常選用黃芪治療。

抗菌作用

抗菌作用機制是多方面的，一方面是藥物對細散及其毒性產物的直接抑殺和解毒作用，另一方面更主要的是通過調動機體免疫防禦功能而揮扶正祛邪抑菌，殺菌作用。

對志賀氏痢疾桿菌，炭疽桿菌，a 、b型溶鏈球菌肺炎雙球菌，金黃色球菌，大腸桿菌、沙門氏菌均有抗菌均有抗菌作用。

抗病毒作用

是一種干擾素誘導劑，其抗病毒原理：刺激巨噬細胞和T細胞的功能，使E環形成細胞數增加， 誘生細胞因子，促進白細胞介素誘生，而使動物機體產生內源性干擾素，從而達到抗病毒的目的。

助產後恢復

女性產後往往出現身體虛弱、貧血、惡露和身體疲憊等症狀，此時，如果辨證施治用藥膳調理，可有利於產後身體盡早康復。

去風濕良藥

冬季南方天氣陰冷潮濕，許多中老年人有風濕困擾的不妨一試中醫防己黃芪湯。

減緩自然衰老

黃芪能延長家蠶和果蠅的平均壽命，減緩人胎肺二倍體細胞體外培養的自然衰老過程，使細胞壽命延長達98代，對照組僅為61-66代，使壽命延長l/3。

對小鼠腎細胞培養也有保護作用。

抗氧化作用

黃芪並有抗氧化作用，可降低動物血清中過氧化脂質和肝臟脂褐素含量。

過氧化氫損傷中國倉鼠肺細胞(V79)引起SOD活性降低，黃芪總黃酮有回升SOD活性的作用，可減少脂質過氧化物對生物膜的損害。

對心臟作用

黃芪具有強心作用，使心臟收縮振幅增大，輸出量增加，對中毒或疲勞衰竭心臟的作用更為明顯。

黃芪對缺糖缺氧條件下培養大鼠心肌細胞所致的乳酸脫氫酶及細病變有保護作用。

在加有黃芪培養的心肌細胞內，細胞質中的線粒體和糖原顆粒豐富，而糖原顆粒是細胞的能量來源，因此，黃芪可因加強心肌細胞的能量代謝而加強其功能。

黃芪多糖可對抗垂體後葉索引起的急性心肌缺血，對抗氯化鋇誘發的大鼠心律失常和氯仿誘發的小鼠心室纖顫。

調節血壓作用

黃芪對多種動物均有降壓作用。

自發性高血壓大鼠灌胃黃芪水煎液可使血壓的上升幅度有所控制。

黃芪的降壓成分為γ-氨基丁酸和黃芪皂甘甲。

當動物血壓降至休克水平時，黃芪又可使血壓稍上升且保持穩定，對血壓具有一定的雙向調節作用。

黃芪能明顯降低麻醉犬的腦血管、外周血管、冠狀動脈、腸系膜上動脈的阻力，對這些部位的血管有擴張作用，但對腎血管卻具有收縮作用。

黃芪降壓作用主要為直接擴張外周血管，降低外周阻力的結果。

美容作用

黃芪是一種溫熱中藥，有抗衰老的功能，還有美容生肌之功效，黃芪深得女士喜愛，黃芪富含的二十一種氨基酸，都是對肌膚有益的微量元素。

黃芪對過敏、痤瘡、紅血絲都有療效，而且獲得了輕工部的優質獎，而且是中藥成分，副作用小。

預防肌膚乾澀粗糙，鬆弛皺褶，黯黑枯黃，使肌膚細膩，柔滑，有光澤，延緩肌膚衰老。

 精練加工，配以去離子水等材料，是一種營養性中藥護膚霜。

增強免疫能力

黃芪是中藥中最基本的用於提高肺與呼吸系統免疫能力的藥材. 可以用於因免疫力低下導致的虛汗病症.也可以用於補氣和增進脾臟功能和代謝能力低下;

補氣作用

黃芪是補氣的，比如說話沒勁，走路沒勁，臉色比較白等都是脾肺氣虛的表現。

黃芪能補一身之氣，比如上半身氣虛可以用黃芪，下半身氣虛也可以用黃芪。

對心血管的作用

黃芪具有降低血液黏稠度、減少血栓形成、降低血壓、保護心臟、雙向調節血糖、抗自由基損傷、抗衰老、抗缺氧、抗腫瘤、增強機體免疫力作用，可用來治療心臟病、高血壓、糖尿病等症。

黃芪還能擴張血管，改善皮膚血液循環和營養狀況，故對慢性潰瘍久不癒合者有效。

其還能消除腎炎患者的蛋白尿，保護肝臟，防止肝糖原減少。

黃芪配伍

與芍葯、甘草、桂枝、良姜、飴糖等藥配伍可以治療脾胃虛寒、慢性腸炎、胃炎、腹瀉等症；

與升麻、甘草、當歸、人參、柴胡等藥物配伍可治療內臟下垂、脫肛、子宮下垂等症；與茯苓、菟絲子、白朮、當歸等配伍是治療婦科良藥；

與防風、麻黃根、浮小麥配伍是治療年老體弱者所患表虛感冒的良藥。

由於黃芪而補氣利尿、消腫等功效，與茯苓、薏苡仁、防己等藥配伍時又是治療急慢性胃炎的良藥。

黃芪的副作用

黃芪常見的副作

最常見的副作用就是迅速出現上火症狀，如面紅、心煩、睡眠差或失眠、咽痛、血壓升高或頭暈等，甚至使病情加重或逆轉病勢。

臨床上，一般人經常單獨使用黃芪進補或一次性大量進補，那是沒病找病或加重疾病的危險行為。

使用黃芪進補，一般要由少逐漸增加，邊服邊觀察有無上火的表現或身上原œ‰疾病有無加重或是否出現悶、痛的感覺，一旦有則應停用或配藥才能用；如果乏力、多汗或氣喘等症狀減輕，精神和體力改善而又無上述副作用，可增加用量。

更安全的辦法則是先用黨參，有效而無副作用後再加用或改用黃芪，使用黃芪時採用逐步加量的辦法，以身體能耐受而無副作用為度。

最安全的辦法是配方使用。

三種腎虛，慎用黃芪

腎病屬陰虛，濕熱、熱毒熾盛者用黃芪一般會出現毒副作用，應禁用。

因為黃芪性味甘、微溫，陰虛患者服用會助熱，易傷陰動血;而濕熱、熱毒熾盛的患者服用容易滯邪，使病情加重。

如果必須服用黃芪，一定要配伍運用。

陰虛的表現

有手足心熱、口咽乾燥、腰酸腰痛、潮熱盜汗、失眠多夢、舌質紅無苔、脈細數等。

濕熱的表現：有口苦、口乾、舌苔黃膩等。

熱毒熾盛的表現：有各種化膿性感染，如痤瘡感染、咽部感染、腹膜炎等，表現為滿面通紅、咽紅、咽干、咽痛、口苦口乾、唇舌紅絳、舌苔黃燥、脈滑數等。

陰虛患者使用黃芪，必須配伍養陰藥使用，如生地、熟地、玄參、麥冬、天冬、玉竹等。

濕熱患者必須配伍清利濕熱藥，如黃連、茵陳、黃芩等。

熱毒熾盛的患者必須配伍清熱解毒藥，如黃連、梔子、大黃、敗醬草等。

需注意用量

黃芪會加重上火的症狀，又能止汗，故凡外感初起、無汗、食積內停、陰虛陽亢、熱毒熾盛者均不宜用。

病人在服用黃芪時不可擅自加大劑量，否則高血壓等不良反應發生的幾率會明顯增加。

 所以黃芪泡茶喝也要有個度。

黃芪的食用方法

（一）服用方法

每天用黃芪5～10克左右，開水泡10～20分鐘後代茶飲用，可反覆沖泡。

每天用黃芪30克左右，水煎後服用，或水煎好後代茶飲用，用黃芪30克，枸杞子15克，水煎後服用，對氣血虛弱的人效果更佳。

取黃芪50克左右，煎湯以後，用煎過的湯液燒飯或燒粥，就變成黃芪飯、黃芪粥，也很有益。

還有些人喜歡在燒肉、燒雞、燒鴨時，放一些黃芪，增加滋補作用，效果也不錯。

（二）常見的食用方法

黃芪泡水

民間流傳著常喝黃芪湯，防病保健康的順口溜，意思是說經常用黃芪泡水當茶喝，具有良好的防病保健作用。

黃芪茶能補中蓋氣，而且補而不膩，可改善氣虛和貧血，增強體質，延年益壽，若熊再加上枸杞、黨參、茯芩等藥材一起沖泡，效果更好。

黃芪枸杞乳鴿 

材料：黃芪、枸杞各30克，乳鴿1只，料酒、精鹽、味精、薑片、雞清湯、雞油各適量。

食用方法：

°‡乳鴿宰殺，去毛、內臟、斬腳爪、洗淨，放入沸水中汆一會，撈出洗淨斬塊放燉盅內。

黃芪、枸杞分別洗淨，放入燉盅內。

將料酒、鹽、味精、薑片、雞清湯同放燉盅內，上籠蒸到肉熟爛，取出籠，揀出姜、黃芪，淋上雞油即成。

功效：具有補氣壯陽、固表止汗、解毒祛風之功用。

適於中氣虛弱、體倦乏力，表虛自汗及癰疽瘡潰久不癒合之人食用。

黃芪陳皮粥

材料：黃芪30克，陳皮末3克，粳米100克，紅糖適量。

食用方法：黃芪水煎3次，去渣取汁，同粳米共煮為粥，再加陳皮末稍煮，然後加糖。

每日1次，連食5～7天即可。

功效：黃芪擅補氣固表，為補脾益氣主藥，又長於溫運陽氣，為利水消腫佳品，而陳皮也能理氣調中。

食用本粥後，可療產後氣虛型惡露(惡露色淡紅，質稀，時覺疲倦頭暈)。

黃芪豬肝湯

材料：豬肝500克，黃芪60克，精鹽少許。

食用方法：

將豬肝洗淨，黃芪洗淨，切片，用紗布包好。

沙鍋置火上，加適量水，放入黃芪包、豬肝，共煮成湯，熟後去黃芪包，將豬肝切片，加精鹽少許調味，即可吃肝飲湯。

適用人群：產後婦女。

當歸黃芪燉羊肉

材料：當歸20克、炙黃芪30克、鮮羊肉250克、食鷀½、蔥、姜、蒜、陳皮各適量。

食用方法：

（1）將當歸、黃芪用布包好，鮮羊肉洗淨，切成2厘米見方的小塊備用。

（2）將羊肉塊及布包好的當歸、黃芪一同放入加有1500毫升清水的砂鍋中，武火至沸，然後改為文火，並加入蔥、姜、蒜、陳皮各適量，煮40～60分鐘。

（3）待肉爛後，加入食鹽即可。

用法：佐餐食用，隔日1次，可連用10次。

黃芪紅棗茶

材料：黃芪3—5片，紅棗3粒。

食用方法：

（1）紅棗用溫水泡發洗淨後，去核（不去核會有些燥熱，如果體質比較寒的也可以不去核）。

（2）黃芪和紅棗用清水浸泡20-30分鐘（正常煎中藥都需要把藥材泡20-30分鐘，以便於藥性的析出）。

（3）點火，煮滾了以後轉小火煮20分鐘以上（不要用電磁爐，要用明火)。

蜂蜜
性平；味甘；歸肺、脾、大腸經。

功效蜂蜜具有補中潤燥，止痛，解毒，滑腸通便，潤肺止咳，滋養補中、解毒等功效。

實踐證明，蜂蜜有助於胃和十二指腸的潰瘍癒合，是貧血者及孕產婦的滋補良藥，對高血壓、冠心病、動脈硬化、肝病、糖尿病、肺病、眼病、痢疾、便秘等有很好的療效。

蜂蜜滋補強壯，加強正氣，增強人體免疫功能，用於早衰、體弱補益，起到久服強志輕身、延年的作用。

禁忌平素大便澹薄，腸滑洩瀉者忌食；對痰濕內蘊，腹滿痞脹者忌食；糖尿病患者忌食；嘔吐之人及慢性濕疹者忌食。

根據前人經驗，蜂蜜忌與生蔥、大蒜、窩首、艾白、韭菜、鮮魚一同食用。

蜂蜜（honey），又叫冬釀。

主要是因為蜜蜂採集和釀造的艱辛。

宋代大詞人蘇轍《次韻王適元日並示曹煥二首》中寫道：井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿。

蜂蜜采百花之精,有女性美容聖藥之美稱,經常食用蜂蜜可使人面如桃花。

對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為老人的牛奶。

蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺的分泌物後加工釀的食物，蜂蜜中含有１８０多種不同物質，主要成分是葡萄糖和果糖，其它成分有多種氨基酸、維生素、礦物質、酵素、芳香物、色素、激素、有機酸、酶類和生物活性物質等。

蜂蜜既是食品，又是滋補品和天然藥品。

記載蜂蜜的典籍

《名醫別錄》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及諸山石中。

色白如膏者良。

《本草拾遺 》：按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在士中，南方地濕，多在木中，各隨土地所有而生，其蜜一也。

《本草圖經》：食蜜有兩種，一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養之。

其蜂甚小而微黃，蜜濃厚而昧美。

《綱目》：凡試蜜，以燒紅火箸插入，提出起氣是真，起煙是偽。

蜂蜜的功效

清熱。

《良療本草》說若覺熱，四肢不和，即服蜜漿一碗，甚良，由於蜜有養陰作用，故用於虛熱者為宜。

近有用於鼻炎，鼻竇炎及角膜潰瘍及臉緣炎等。

補中。

蜜能補養脾氣，古代謂其長服能明耳目、面如花色、強志、輕身、不饑不老、適宜手虛弱之體及病後調養。

故《藥品化義》有：蜂蜜采百花之精，味甘主補，滋養五臟之說。

解毒。

可治各種皮炎及陰道滴蟲，及解烏頭毒，解酒毒，現代科研認為其〈含咖啡酸〉有抗癌作用。

據俄羅斯報道蜜是一種良好的口腔消毒劑。

由於蜜既能解毒又能補益，古人常用其製成各種膏方。

美國已用蜂蜜兌各種果汁作澄清劑，效果理想，並能保持全部的營養價值。

潤燥。

可治肺燥咳嗽。

配生薑更佳。

張錫純認為其性其涼滑潤，為清肺潤肺、利痰寧嗽之要品也；老人津虧便結，可用此開水沖服潤下。

止痛。

蜜具緩急止痛作用，魏長春醫師常用此配合烏梅安胃丸等沖服以治痛膽道蛔蟲症、膽囊炎、膽石症等。

蜜外塗還可療燒傷，凍傷及各種外傷。

但須注意，凡痰濕較盛，脘腹脹滿或腸弱洩瀉者，蜂蜜則當慎用。

現代藥理研究證明，蜂蜜外用具有解毒、抗菌、消炎、滋潤、防腐、保護創面、促進細胞再生和滲液吸收的諸多功能。

各家論述

《本經》：主心腹邪氣，諸驚癇，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，和百藥。

《出自《名醫別錄》》：養脾氣，除心煩，食飲不下，肌中疼痛，口瘡，明耳目。

《本草拾遺》：主牙齒疳瘡，目膚赤障，殺蟲。

《本草衍義》：湯火傷塗之痛止，仍搗薤白相和。

《綱目》：和營衛、潤臟腑，通三焦，調脾胃。

蜂蜜的作用

（一）蜂蜜的常見作用

蜂蜜味甘性平，《神農本草經》：主心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥，久服強志輕身，不饑不老，可見它集合了治病強身兩大功用。

護膚美容 

新鮮蜂蜜塗抹於皮膚上，能起到滋潤和營養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。

蜂蜜中含有多種營養成分，能刺激皮膚的血液循環，改善營養狀況，提高新陳代謝水平，促進細胞生長，延緩衰老，使皮膚的彈性和韌性增強，表面更加光滑潤澤。

蜂蜜還可消滅表皮的細菌、病毒及其他微生物，對面部的乾澀、起皺、癤子、痱子、痤瘡等具有一定的治療作用。

方法是將蜂蜜用四倍的冷開水稀釋均勻，搓在臉上並按摩五分鐘。

可取蜂蜜50克與一隻雞蛋的蛋清攪勻，密封於瓶中分次使用(夏天冰箱保存)。

抗菌消炎、促進組織再生 

優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。

實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑製作用。

科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力。

1913年美國考古學家在埃及金字塔中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。

可見，真正成熟的蜂蜜就是後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》的要求，在食物商品上需標明保質期。

  但必須指出的是，如果是不成熟蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜂蜜久置以後都會發酵冒泡，變酸，是不能食用的。

用法：在處理傷口時，將蜂蜜塗於患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口癒合，防止感染。

促進消化 

研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。

動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯著縮短排便時間。

用法：蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘有良好功效，且無任何副作用。

蜂蜜可使胃痛及胃燒灼消失，紅細胞及血紅蛋白數值長高。

患胃十二指腸潰瘍的人，常服用蜂蜜，也有輔助作用。

提高免疫力 

蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用後，可以提高人體免疫力。

實驗研究證明，用蜂蜜飼喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

用法：國外常用蜂蜜治療感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鮮檸檬汁，每天服用3-4杯。

促進長壽 

前蘇聯學者曾調查了200多名百歲以上的老人，其中有143人為養蜂人，證實他們長壽與常吃蜂蜜有關。

蜂蜜促進長壽的機制較複雜，是對人體的綜合調理，而非簡單地作用於某個器官。

護髮養發

蜂蜜被稱為天然保濕劑，可以幫助頭髮吸收並保持水分，滋養乾燥受損的頭髮。

蜂蜜含有大量人體必需的維生素及礦物質，是補充營養的好選擇。

除了食補，外用蜂蜜也能帶來諸多好處，比如用蜂蜜護髮，其效果堪比護髮素，而且天然無刺激，更適合老人、小孩及皮膚脆弱者。

排毒減肥

蜂蜜富對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。

蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖，很容易被人體吸收利用。

常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果。

早晚服蜂蜜。

每天早飯後40分鐘和晚上睡覺前40分鐘各吃一次蜂蜜，每次吃兩勺子(50一100克)用200毫升溫開水調服。

揉搓腹部，以肚臍為中心，在肚臍及其左、右、上、下各個部門，依次進行揉搓。

促進代謝

蜂蜜中所含酵素種類是所有食物種類最多的。

這些酵素可以幫助人體消化吸收，促進人體的新陳代謝。

改善便秘

蜂蜜具有優良的殺菌與解毒效果，可以幫助排出體內積聚的廢物，如果是因為便秘症狀而導致的肥胖，喝蜂蜜特別有效喔。

平衡血糖降低空腹感

蜂蜜最主要的成分葡萄糖、果糖，都屬於單糖，單糖在人體內不需經過消化作用，即可轉化為能量被吸收利用，讓血糖值上升，所以只要喝一點蜂蜜，就可以降低你的空腹感，避免吃下過多食物喔。

不易積聚脂肪

蜂蜜本身不含脂肪，且相較於一般白糖，蜂蜜較輕易為人體吸收利用，只要食用適量，蜂蜜比其他甜飲不會讓你囤積脂肪。

熱量較低

蜂蜜所含熱量很低，只有同等份量白糖的75%。

100g蜂蜜含294卡路里，雖然是甜品，相對而言卻比較不輕易讓你發胖。

（二）蜂蜜的保健作用

經常吃糖的人會使牙齒受損，而吃蜂蜜的人不僅無損牙齒，而且對口腔還有殺菌消毒的作用。

蜂蜜比蔗糖容易消化和吸收，蜂蜜的主要成份是葡萄糖和果糖、單糖類便於人體直接吸收，在蜂蜜中還會有大量來自蜜蜂消化道的酶類物質，如澱粉酶和轉化酶，能幫助人體消化吸收，蜂蜜中的營養成份，因此對消化能力弱的老年人和嬰兒以及病剛愈的人吃蜂蜜能獲得豐富的營養。

另外蜂蜜的含熱量很高，因此對體力勞動強度大或劇烈運動的人有很快減輕和消除疲勞的功效，蜂蜜還能潤滑腸胃，能治療消化系統疾病，是治療便秘的良藥。

蜂蜜含有蛋白質，不僅可增加人體營養，而且當嬰兒食用牛奶中的乳酪不能消化吸收時，蜂蜜就成為嬰兒食物的重要來源，所以對人工哺乳的嬰兒，用蜂蜜代替蔗糖在消化上和營養上都極為有利。

蜂蜜中雖然含有少量的礦物質，但對人體可缺少，特別是以嬰兒更重要：因鐵質在人乳和牛乳中的含量都極少，可服食蜂蜜能得到補足。

蜂蜜具有殺菌能力，可治外傷及呼吸系統疾病，如皮膚破裂開放性創傷出血等，敷上蜂蜜既可止血又防發炎，蜂蜜水溶液，可治療鼻炎和鼻竇炎，也能促進結核病灶的鈣化。

危害人體的傷寒菌、痢疾菌、腸炎菌在蜂蜜中都不能生存。

蜂蜜有安神益智、改善睡眠之功效，有助於治療神經系統疾病，對治療心血管系統疾病，如降血壓，治療貧血也大有好處。

（三）蜂蜜的藥理作用

古代祖先早就知道蜂蜜的醫療性能，漢代已將蜂蜜列為中藥上品，我國第一部醫藥巨著《神農本草經》中記述：蜂蜜甘平無毒，主益氣補中，久服輕身延年。

《本草綱目》所載：蜂蜜生則性涼，故能清熱，熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒，柔而濡澤，故能潤燥，其入藥之功有五，，清熱也、補中也、解毒也、潤燥也、止痛也…… 

現代研究表明，蜂蜜是一種營養豐富的食療佳品。

蜂蜜中含有單糖及少量的礦物質、維生素、蛋白質、有機酸、酶類等多種營養成份。

臨床醫學證明，用蜂蜜或蜂蜜與其它藥物配伍治療各種疾病並取得良好的療效。

治療腸胃道疾病

由於蜂蜜有殺菌作用，且具有調節腸胃功能，治療胃及十二指腸潰瘍有顯著效果，同時蜂蜜對結腸炎、習慣性便秘、老人和孕婦便秘及兒童痢疾等都有良好的療效；

治療呼吸系統疾病

臨床經驗表明，結核病患者服蜂蜜後，血紅蛋白增加，血沉減慢，咳嗽逐漸減輕，食慾增強；

治療肝臟病

蜂蜜治療肝臟病主要由於它的化學和生物學上的成份所決定，此外也用它來治膽囊病；

治療心臟病

主要由於蜂蜜能營養心肌和改善心肌的代謝功能，蜂蜜能擴張冠狀動脈，所以它也能治療心絞痛；

治療神經系統疾病

蜂蜜能夠安神益智和改善睡眠的功效；

治療皮膚疾病

蜂蜜是皮膚細胞滋生劑，外用可增加表皮細胞的活動，改善皮膚的營養狀況，從而使皮膚保持自然的紅潤、白嫩，消除和減少皺紋，有防止皮膚衰老的特殊功效。

此外，蜂蜜對皮炎手足皸裂、口腔炎、凍傷、燙傷等疾患有一定的療效。

　 

(1)治療凍傷、凍瘡　對有炎症及有分泌物的凍傷，用熟蜂蜜與黃凡士林等量調成軟膏，薄薄地塗於無菌紗布上，敷蓋於創面，每次2～3層，一般用藥3次後疼痛及炎症漸趨消失，再敷數次可望痊癒。

對於凍瘡，先用溫水洗滌患處，然後塗蜜包紮，間日換一次，若未破潰，可不用包紮、僅塗蜂蜜即可。

(2)治療燒燙傷　用蜂蜜塗於燒燙傷創面，能減少滲出液，減輕疼痛，控制感染，促進癒合，早期每日2～3次或4～5次，成痂後改為每日1～2次。

(3)治療潰瘍與外傷　慢性潰瘍可試用10％蜜汁洗瘡口，再用純蜜浸漬的紗布條敷於創面，間日換藥一次。

皮膚、肌肉外傷亦用此法。

(4)治療乳頭皸裂、手腳皸裂 哺乳期婦女易患乳頭皸裂，在嬰兒吮吸時疼痛異常，塗蜜少許於乳頭可減輕皸裂和痛苦。

手指皸裂可先用熱水浸洗患處後，每天塗蜜1～2次，晚間睡覺可取塑料袋套於患處，可滋潤皮膚、促進裂口癒合。

 

(5)治療皮炎　對過敏性皮炎及濕疹等，用蜂蜜100毫升，加氧化鋅10克、澱粉20克制成軟膏外抹、用藥後可使紅疹消退、滲出物減少，癢感減輕。

治療尿布皮炎，先用溫水洗淨患部，再用蜂蜜塗抹，每日1～2次。

治療口腔

治口腔粘膜潰瘍、牙齦病、口腔炎、咽喉炎，可用10％蜜汁含漱，可消炎止痛去臭，小兒口腔炎效果尤佳。

治療眼科

用蜂蜜配製成5～10％滴眼液滴眼，可治急性或慢性角膜炎或潰瘍，可用細膩的無毒植物油作基質，配成30％的蜂蜜眼膏，塗於結膜囊內有療效。

治療婦科

配製10％蜜液洗陰道，可消炎去臭，使白帶減少。

對外陰道炎、陰道損傷、白帶多、宮頸糜爛等都頗為有效。

治陰道滴蟲可用50％蜜液洗。

蜂蜜的副作用

缺點：空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加，時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍，建議在飯後1.5-2小時後喝蜂蜜水。

注意：如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等

中醫有句話：朝朝鹽水，晚晚蜜湯。

說的意思是：每天早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。

這樣的理由是：早上喝淡鹽水可以稀釋一覺起來很粘稠的血液，而且有少許消炎作用，潤腸胃通大便；晚上喝蜂蜜水有助於美容養顏，並補充各種微量元素。

所以，更科學的辦法是把蜂蜜水留在晚上喝，而早上起來喝淡鹽水。

當然，也有的人大便艱難，那麼早起喝蜂蜜水就有助於排便了，還是要分個人身體情況而定的。

蜂蜜的食用方法

（一）蜂蜜的做法大全

蜂蜜糯米藕

原料：熟糯米藕，蜂蜜，橙汁。

做法：

（1）把熟糯米藕改刀成2厘米大的方快。

（2）拍吉士粉入熱油中炸至酥脆撈起控油，鍋留底油，入橙汁、蜂蜜熬製，下入藕塊迅速收汁出鍋便好。

蜂蜜紅茶飲

原料：蜂蜜30克、紅茶6克。

做法：

（1） 將蜂蜜煉熟，紅茶用燉杯燒沸。

（2） 將蜂蜜放入燒沸的紅茶杯內，攪勻即成。

燕麥玉竹蜜

原料：燕麥片100克，玉竹15克，蜂蜜適量。

做法：

（1）玉竹用冷水泡發，煮沸20分鐘後取汁，再加清水煮沸20分鐘取汁。

（2）合併2次藥汁，加入麥片煮開，用文火熬煮成稠粥，加蜂蜜食用。

檸檬蜂蜜飲料

原料：1杯涼開水加1匙檸檬蜜

（1）攪勻後放入冰箱冷藏。

每日飲服2~3次。

柚子蜂蜜茶

原料：柚子一個，蜂蜜500g，冰糖100g，鹽1勺，清水適量。

做法：

（1）把柚子塗抹上一層鹽刷淨乾淨；削下柚子皮，這是柚子祛痰鎮咳的精髓所在。

（2）剝出柚子肉撕成小塊；削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細1毫米左右的細絲，越細越好；把切好的柚子皮，放到鹽水裡醃1小時。

（3）把醃好的柚子皮放入清水中，用中火煮10分鐘，變軟脫去苦味。

（4）把處理好的柚子皮和果肉放入乾淨無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即就可以了，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋。

（5）等放涼後，加入蜂蜜，攪拌均勻後就做成蜂蜜柚子茶了，裝入密封罐放在冷藏室存放，喝的時候用溫水沖一下即可。

（二）蜂蜜減肥食用方法

在日常飲食規律不變的情況下，將蜂蜜和白醋以1:4的比例食用，具體方法：

（1）早餐前20分鐘空腹喝；

（2）午餐和晚餐後立刻喝。

早飯以前可以在喝水時加入蜂蜜，午餐與晚餐時則吃少量的粥。

一般人在吃蜂蜜兩天後就感覺到身體輕鬆，心情愉快。

五天以後可以吃麵條等容易消化的東西，然後慢慢恢復原來的飲食。

採用這樣的減肥方法，許多人在3天以內就減肥3公斤。

其次，便秘的症狀以及焦慮不安的感覺也可以消除。

每天早，午，晚三餐均以蜂蜜水或以蜂蜜茶代替，全程不能吃喝其他東西。

減肥期間，每天可食用150～200g的蜂蜜，至少要吃150g份量才收減肥之效；若感到肚餓或疲倦時，可直接吃蜂蜜或者蜂蜜水，能即時補給身體養分，恢復精神。

（三）蜂蜜服用方法

新鮮成熟的蜂蜜可直接食用，也可將其配成水溶液，因為水溶液比純蜂蜜更易被吸收，但絕對不可以用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，因為不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞——蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之帶有不良口感的酸味。

蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱粉酶對熱極不穩定，澱粉酶值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞。

因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。

在炎熱的夏季，用冷開水沖服蜂蜜，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。

（四）蜂蜜的服用時間  

蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1-1.5小時或飯後2-3小時食用比較適宜。

但對有胃腸道疾病的患者，則應根據病情確定食用時間，以利於發揮其醫療作用。

如在飯前一個半小時食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在食用蜂蜜後立即進食，它又會刺激胃酸的分泌；溫熱的蜂蜜水溶液能使得胃液稀釋而降低胃液酸變，而冷的蜂蜜水溶液卻可提高胃液酸多，並能刺激腸道的運動，有輕瀉使用。

因此，胃酸過多或肥大性胃炎、特別是胃和十二脂腸潰湯的患者，宜在飯前1小時半食用溫蜂蜜水，不僅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，從而減少對胃粘膜的刺激，有利於潰瘍面的癒合；而胃酸缺乏或萎縮性胃炎的患者，宜食用冷蜜水後立即進食。

神經衰弱者在每天睡覺前食用蜂蜜，可以促進睡眠，因為蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。

（五）蜂蜜的正確食用方法與注意事項

前提是需要確保你食用的是純天然，無添加，無污染，高純度的成熟好蜂蜜。

新鮮蜂蜜可直接服用，也可配成溫水溶液服用，但絕不可用開水沖或高溫蒸煮，蜂蜜最好使用40℃以下溫開水或涼開水稀釋後服用，最高溫度不能超過60℃ 。

服用劑量：作為治療或輔助治療，成人一天100克，不要超過200克，分早、中、晚三次服用，早晨30~60克，中午40~80克，晚上30~60克；兒童食用量為30克最好，但應視年齡大小而定。

用於治療時，以兩個月為一個療程；作為保健服用量可酌情降低，一般每天10～50克。

蜂蜜的食用時間大有講究，一般均在飯前1～1.5小時或飯後2～3小時食用比較適宜。

發酵的蜂蜜不宜食用。

購買蜂蜜時一定要到正規的商店購買。

患者與身體不恙者在服用蜂蜜之前，須遵循醫生的指導。

（六）蜂蜜適用人群

一般人群均可食用。

適宜老人、小孩、便秘患者、高血壓患者、支氣管哮喘患者食用。

不適宜糖尿病患者、脾虛瀉洩及濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。

（七）不宜食用蜂蜜的人群

未滿一歲的嬰兒。

糖尿病病人需要按醫生的指導服用蜂蜜。

有胃腸道疾病的病人需按醫生的指導在正確的時間服用蜂蜜。

孕婦。

可以吃，但是不宜多吃。

產後12天，餵母乳的產婦可以吃蜂蜜,但不能多喝否則會引起胎兒腹瀉的.

腹瀉時最好是不要喝蜂蜜。

肝硬化患者不能喝蜂蜜。

蜂蜜能和什麼一起吃

蜂蜜和茼蒿二者加水熬湯，有潤肺化痰、止咳去熱的功效，用於痰熱咳嗽、肺燥咳嗽或痰濃稠等。

蜂蜜和葡萄一起吃的時候，可以將鮮葡萄搗爛，加入蜂蜜調勻，飲服可治感冒。

蜂蜜和枇杷，枇杷中的有效物質可抑制流感病毒，若配以有化痰止咳、疏肝理氣等功效的蜂蜜，可潤喉止咳，主治傷風感冒。

蜂蜜和柿子餅，柿子含碘，對因缺碘引起的甲狀腺腫大有很好療效，柿子與蜂蜜搭配食用對治療甲亢很有幫助。

蜂蜜和桑葚，桑葚補肝益腎、養胃生津，與補中潤燥、止痛解毒的蜂蜜搭配，可滋補肝腎，滋陰助陽。

蜂蜜和土豆，蜂蜜和土豆泥加水調勻，清晨空腹食用，連食半月，可緩解胃部疼痛，適用於胃部隱痛不適。

蜂蜜和蕎麥，用水調勻，飲服，有引氣下降、止咳的功效，適用於咳嗽的食療。

蜂蜜和紫菜，紫菜能清熱化痰，蜂蜜可止咳潤肺，二者搭配適量食用，有益於肺及支氣管的健康。

蜂蜜和甲魚，二者搭配，含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及本多酸等。

對心臟病、腸胃病、貧血均有。

蜂蜜和牛奶，牛奶與蜂蜜一起吃，不但營養豐富全面，還具有清涼消火、生津潤喉的功效。

蜂蜜和醬油，醬油與蜂蜜調和，有消腫止痛的功效（外用）。

蜂蜜和橄欖油，蜂蜜和橄欖油搭配作護膚品，對糖尿病性皮膚瘙癢患者有益。

蜂蜜和黃瓜，黃瓜富含膳食纖維，可促進腸道中腐敗食物的排泄；蜂蜜具有良好的潤腸作用，二者同食中，可以消食通便。

蜂蜜和柚子，柚子和蜂蜜搭配在一起食用，增強免疫力的功效更好，而且還能排毒、去火、美容養顏。

蜂蜜不能和什麼一起吃

《金匱要略》：生蔥不可共蜜食之，殺人。

《本草綱目》：生蔥同蜜食作下痢。

蜂蜜和櫻桃，含有維生素X的櫻桃與含有銅的蜂蜜同食，容易因氧化而失去營養價值。

蜂蜜含有多種酶類，李子與蜂蜜同食，會產生不良的生化反應，有損五臟。

蜂蜜和西瓜，西瓜富含維生素C，遇到蜂蜜會加速維生素C的氧化作用，失去對原有營養成分的利用。

蜂蜜和洋蔥，蜂蜜和洋蔥搭配食用，容易引起眼睛不適。

蜂蜜和萵筍，蜂蜜味甘、性平，萵筍是寒性食品，二者一起吃會造成脾胃呆滯，對身體不利。

蜂蜜和大蔥，蜂蜜與蔥中的氨基酸結合，會產生有毒物質，刺激胃腸道，使人腹瀉。

二者不可同食。

蜂蜜和大蒜，蜂蜜中的有機酸遇到大蒜素會發生不利於人體的生化反應，刺激腸胃。

二者不宜同食。

蜂蜜不宜與孜然一起吃，易上火傷肝，眼紅腫。

蜂蜜不能與豆腐一起吃。

豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。

與蜂蜜一起吃易導致腹瀉。

同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者一起吃 不利於人體的生化反應。

蜂蜜和鯽魚同食會中毒，可用黑豆、甘草解毒。

蜂蜜和大米同食會胃痛。

蜂蜜不能與韭菜一起吃。

韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。

另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，一起吃容易引起腹瀉。

蜂蜜不能用沸水沖飲。

蜂蜜含有豐富的酶、維生素和礦物質，若用沸水沖飲，不僅不能保持其天然的色、香、味，還會不同程度地破壞它的營養成分。

因而最好用不超過35℃的溫水沖飲。

蜂蜜的營養成分比較複雜，蔥蜜一起吃後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，會發生有害的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。

豆漿蜂蜜不宜沖食，豆漿蛋白質含量比牛奶還高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，還含少量有機酸，兩者沖兌時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能被人體吸收。

蜂蜜不能和茭白一起吃會引發痼疾。

蜂蜜不能和茶一起喝會影響消化吸收。

淮山
性平；味甘；歸脾、肺、腎經。

功效補脾；養肺；固腎；益精。

主治：脾虛洩瀉；食少浮腫；肺虛咳喘；消渴；遺精；帶下；腎虛尿頻；外用治癰腫；瘰疬。

禁忌濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜；感冒、大便燥結者及腸胃積滯者忌用。

3000年來備受宮廷青睞的國藥之寶，山藥。

中醫認為，山藥性甘平、無毒，具有補脾、益腎、養肺的功效，是很好的進補食物藥。

對於山藥的稱呼，民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼，但二者存在本質區別，淮山藥指的應是今江蘇安徽等地所產山藥，淮山藥莖通常帶紫紅色，主治脾虛食少、久瀉不止，有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。

而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥，而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產最好。

淮山藥的功效與作用

（一）淮山藥的功效：

淮山藥健脾，補肺，治脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精；

淮山藥質潤兼澀，補而不膩；具有健脾益肺，補腎固精，養陰生津,強筋骨、長志安神的功效；

淮山藥主治脾虛洩瀉食少倦怠，虛勞羸瘦，肺虛咳喘，氣短自汗，腎虛遺精，小便頻數，腰膝酸軟，眩暈耳鳴，帶下，消渴。

（二）淮山藥的生熟功效大不同

淮山藥，味甘性平，入脾、肺、腎經，是藥療、食療的常用品。

近代醫家張錫純認為：淮山藥脾腎雙補，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。

在選擇使用時，有生用與炒用的不同。

生用淮山能補脾養胃，補腎澀精，補肺生津，常用於消渴虛熱，脾虛納呆，久瀉不止，腎虛遺精，婦女白帶過多，肺虛喘咳。

炒用淮山能補脾健胃，常用於脾 胃虛弱，食少便滯，白帶過多。

概括地說：養陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。

（三）淮山藥的作用

健脾益胃、助消化

生山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，一味平補脾胃的藥食兩用之品。

不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症；

山藥有健脾益胃、促進消化的作用，臨床上常用山藥來治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。

滋腎益精

生山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。

大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；

益肺止咳

生山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；

降低血糖

生山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，糖尿病人的食療佳品；

延年益壽

生山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

抗肝昏迷

近年研究發現生山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

舒緩情緒、調節睡眠

山藥的藥性溫和緩慢，不似人參那樣強烈，在調節脾功能的同時兼具舒緩情緒、調節睡眠的效果。

因此民間才有常吃山藥，脾氣不酸的說法。

補虛

名醫張仲景非常善於使用山藥補虛，他在《金匱要略》中說，山藥可以用來治療氣血兩虛以及胃痛、痺症、閉經、月經不調等症狀。

對於身體虛弱的男人來說，山藥可補益強身、延年益壽。

新鮮的山藥裡含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，可有效預防心血管疾病，常食之有益志安神、強身健體、延年益壽的功效。

淮山藥的食用方法

山藥的吃法很多，可以根據個人口味和喜好來選擇，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲湯、燉肉。

山藥的食用方法很多，不同的做法可以達到同樣的藥用效果，所以呢可以根據個人的口味喜好來選擇做法，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲湯、燉肉。

愛吃甜食的廣州人常用山藥泥和餡兒，外裹面皮炸成甜點；東北人用山藥代替土豆燉雞；山東人用甜菜與蜂蜜混合烹製蜜汁山藥……各地廚師根據不同節氣、不同地域和不同口味，創造出上百種的山藥烹製方法。

（一）常見吃法

用山藥煮米粥食用，可治脾胃虛弱，不思飲食，小便頻數、遺尿等。

山藥研粉，加麴酒燉服，可治腰膝酸軟、虛損無力、形寒怕冷、小便頻數。

山藥燉豬胰：山藥60克，豬胰1條，共燉熟，食鹽調味，飲湯食豬胰、山藥。

治糖尿病。

山藥參棗燉肉：人參6克，山藥30克，大棗10枚，瘦豬肉適量，同煮熟食。

治再生障礙性貧血。

（二）推薦食譜：

山藥枸杞燉羊肉

材料：羊肉(瘦)500克，山藥20克,枸杞子20克,棗（干）20克,桂圓肉20克

調料：植物油25克,姜10克,鹽6克,料酒10克

做法：

（1）將羊肉洗淨切塊；

（2）山藥去皮，洗淨，切塊；

（3）枸杞、桂圓肉、紅棗洗淨備用；

（4）在鍋裡加適量植物油，燒至六七成熱，放入羊肉、生薑塊翻炒；

（5）加入料酒和適量清水煮沸；

（6） 將羊肉湯移至砂鍋內，加入山藥、桂圓、枸杞等煮至羊肉熟爛，加鹽適量調味。

養生功效：

（1）本品具有滋肝腎、益氣血、補虛損之功效，適於中老年眼蒙、視弱者食用；

（2）亦可增強視力，對體質虛弱者尤其適宜。

山藥芝麻湯圓

材料：糯米500克，山藥(干)50克,黑芝麻30克，白砂糖90克

做法：

（1）將山藥搗碎成粉置於蒸鍋內蒸熟；

（2）黑芝麻炒香研碎，加入白糖拌成餡；

（3）將糯米用適量清水浸泡軟後，磨成湯圓米粉，分成若干小團；

（4）將山藥餡與糯米粉小團包成湯圓，放入沸水鍋中煮熟即成。

養生功效：具有健脾益腎之功效，適於脾虛食少、骨質疏鬆症患者食用。

拔絲山藥

(1)原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。

(2)加工製作：

將山藥去淨外皮，洗淨後，切成稜塊;枸杞子洗淨，剁碎。

製作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控淨油;鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。

山藥排骨湯

材料

淨排骨500克、山藥250克、芹菜25克。

味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。

步驟

（1）將排骨切成5厘米的條，放入沸水中汆約5分鐘，洗淨，瀝干水分。

（2）取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉為小火燉，放入花椒。

（3）將山藥皮放入沸水中汆一下，待排骨燉至5成熟時，放入山藥3小時，待排骨酥爛時，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。

神仙粥

其做法是將山藥去毛洗淨去皮，蒸熟後切塊磨成粉末，與大米、百合、大棗混合煮食，長期食用健脾益胃、助消化，還能調節失眠、緩解情緒。

小貼士：給神仙粥加入四種中藥，變成了四季神仙粥。

中醫認為，春季人體火旺，在神仙粥內加入菊花，可以散風清熱，平肝明目；夏天可在粥裡加入荷葉，可以消暑清火的功效；秋天加入麥冬，可以滋陰潤肺、生津止咳；冬天加入枸杞，補腎生精、明目安神。

淮山藥燉甲魚

《本草綱目》稱它可健脾補益、滋精固腎，治諸百病，療五勞七傷。

本方就以甲魚、山藥為君臣食藥，相傳是漢代宮廷非常推崇的藥膳食療方，有滋陰養血，補氣安神等功效，尤其宜於中晚期糖尿病患者服用。

甲魚含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌。

 山藥味甘，性平，歸脾、肺、腎經，可補脾養胃、生津益肺、補腎。

需注意的是這道藥膳不宜大量服食，每週吃一次即可，症狀改善後應減少食用次數。

（三）醫師叮嚀

學業過重導致食慾不佳者，可增加山藥的用量至40克。

睡眠不佳者，可增加茯苓的用量至40克。

小便量少或飲用冷水過多導致小腿容易水腫者，可增加薏仁用量至80克。

白帶常呈水帶狀的少女，可加重芡實的用量至40克。

易心悸不安、憂煩或心浮氣躁者，可加重蓮子的用量到40克。

對正值青春發育期的少女而言，上述所有藥材皆可食用，長期服用可增強食慾及促進發育，但若有感冒或體內有發炎現象時應謹慎食用。

懷孕婦也可以適量吃山藥,但要注意不可過量。

人參
性溫；味甘、微苦；歸脾、肺、心經。

功效大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑洩、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復，一切氣血津液不足之症。

禁忌體質壯實，及熱性病人忌食；高血壓之人伴有頭昏腦脹，口苦咽干，性情急躁，大便干結，以及肝陽偏亢之人忌食；糖尿病之人伴有口乾作渴，多飲多食，小便赤熱，舌紅乏津者忌食；屬陰虛火旺之人口鼻乾燥，手足心熱，煩躁失眠，口鼻出血，以及咯血咳血者忌食；乾燥綜合征患者忌食；初生嬰幼兒忌食；服用中藥慕蘆之人忌食。

在食用人參期間，一般忌吃山植、蘿蔔及飲茶。

人參忌用鐵鍋煎煮。

人們常說東北有三寶：人參、貂皮與鹿茸。

人參是三寶之首，能補氣血、生津液，是一種名貴的中藥材。

東北的長白山區，就是人參的家鄉。

在那兒，千百年來，流傳著許許多多有關人參的絢麗多彩的故事。

多年生草本植物，分佈於海拔500－1100米的地區，一般生長於晝夜溫差小的山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中，喜陰涼、濕潤的氣候。

由於其根部肥大，形若紡錘，常有分叉，整體形似人的頭、手、足和四肢，故稱其為人參。

古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。

人參被人們稱為百草之王。

人參的功效與作用

（一）人參的功效

人參味甘、微苦，性平。

歸脾、肺、心經。

主治大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。

用於體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。

《本經》：主補五臟，安精神，止驚悸，除邪氣，明目，開心益智。

《別錄》：療腸胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆滿，霍亂吐逆，調中，止消渴，通血脈，破堅積，令人不忘。

《藥性論》：主五臟氣不足，五勞七傷，虛損瘦弱，吐逆不下食，止霍亂煩悶嘔噦，補五臟六腑，保中守神。

《珍珠囊》：養血，補胃氣，瀉心火。

《醫學啟源》：治脾胃陽氣不足及肺氣促，短氣、少氣，補中緩中，瀉肺脾胃中火邪。

《主治秘要》：補元氣，止瀉，生津液。

《滇南本草》：治陰陽不足，肺氣虛弱。

《本草蒙筌》：定喘嗽，通暢血脈，瀉陰火，滋補元陽。

《本草綱目》：治男婦一切虛證，發熱自汗，眩暈頭痛，反胃吐食，痎瘧，滑瀉久痢，小便頻數，淋瀝，勞倦內傷，中風，中暑，痿痺，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前產後諸病。

《日華子本草》：調中治氣，消食開胃。

（二）人參的作用

用於急救的作用

大劑量的人參（o.3～1兩）煎服或燉服，或以人參注射液（每毫升含生藥0.57克）2～4毫升行肌肉或靜脈注射，可用於心原性休克的急救，或其它一時極端垂危的病人；人參與附於合用可以救治亡陽虛脫。

治療心血管系統疾病的作用

人參對於高血壓病、心肌營養不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等，都有一定時治療作用，可以減輕各種症狀。

人參對不正常的血壓具有調整作用，或認為不同的劑量可以出現不同的作用：小劑量能提高血壓，大劑量能降低血壓。

成人1日的常用量為0.2～3錢；人參浸膏（每毫升等於1克生藥），每次服20～40滴，日服2～3次；人參酊（含量10％），每次5毫升，日服2～3次；人參粉，每次3～6分，日服2～-3次。

對胃疾病的輔助治療作用

對慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸過低者，服人參後可見胃納增加，症狀減輕或消失，但對胃液分泌及胃液酸度無明顯影響。

也有報告稱人參可使慢性胃炎病人胃痛消失，食慾增強，大便正常，胃液總酸度增加。

治療糖尿病的作用

人參能改善糖尿病人的一般情況，但不改變血糖過高的程度。

或謂人參可使輕型糖尿病患者尿糖減少，血糖降低40～50毫克％，停藥後仍可維持2周以上；中等度糖屎病人服人參後，雖然降低血糖作用不明顯，但多數全身狀況有所改善，如渴感等症狀消失或減輕；某些患者服人參後可減少胰島素的用量。

人參對因腎上腺素引起的高血糖動物有降低血糖的作用；對糖尿病患者除能自覺改善症狀外，還有輕微的降血糖作用，並與胰島素有協同作用。

人參皂甘成分，特別是人參皂甘一Rb2，可以明顯地改善高血脂及促進肝的蛋白質代謝、並且抑制實驗糖尿動物的高血糖。

可用於糖尿病者調理及輔助之用。

對於精神病輔助治療作用

人參對無力型和無力-抑鬱型精神病，無論其病因如何（精神分裂症、中毒或傳染病引起的精神病，退化性精神病等），似均有治療作用。

也有認為，人參口服對器質性神經疾患僅能改善病人的一般主觀症狀，而無客觀的明顯治療作用。

治療神經衰弱的作用

人參對神經系統有顯著的興奮作用，能提高機體活動能力，減少疲勞；對不同類型的神經衰弱患者均有-定的治療作用，使病人體重增加，消除或減輕全身無力、頭痛、失眠等症狀。

增強機體的免疫功能的作用

人參皂甘和人參多糖是人參調節免疫功能的活性成分，不但對正常人，而且對免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。

人參多糖是人參中提純的高分子酸性多糖，是一種免疫增強劑。

經過動物實驗和人體臨床實驗觀察，證實能顯著增強人體免疫力，對惡性腫瘤有一定的療效；臨床實驗可見同樣延長病人生存時間，提高機體細胞免疫功能，且減輕放療的毒副作用，加快損傷組織的修復。

經過臨床觀察證實：人參多糖有明顯的升白細胞作用，與放化療同時應用，能夠減小放療的毒副作用，預防白細胞減少使病人順利的完成治療。

應用人參多糖過程中無副作用，證明該藥是安全、可靠的。

調節中樞神經系統的作用

人參對中樞神經系統具有興奮作用，而大量時反而有抑製作用。

能加強動物高級神經活動的興奮和抑制過程。

並能增強機體對一切非特異性刺激的適應能力，能減少疲勞感（人參的根、莖、葉均能延長小白鼠游泳的持續時間）。

改善心肌無力的作用

人參對心肌有著直接的作用，一般在小劑量時興奮，大劑量時抑制。

10％人參浸液1毫升/公斤給貓（或兔）灌胃，對心肌無力有一定的改善作用。

復溫期間有相當程度的恢復。

亦有抗過敏性休克及強心的作用。

人參對大鼠心肌細胞膜三磷酸腺甘酶活性有抑製作用。

增強機體對有害因素的抵抗力的作用

人參能夠加強機體對有害因素的抵抗力：

（1）能使感染瘧原蟲的雞免於急性死亡，且雞的體重還逐漸增加。

（2）能抑制實驗動物由於注射牛奶或疫苗所引起的發熱反應。

（3)能增強人體適應氣溫變化的能力。

（4）狗在大量失血或窒息而處於垂危狀態時，立即注射人參制劑，可使降至很低水平的血壓穩固回升。

（5）能延長受錐蟲感染的小鼠的存活時間。

（6）能抑制注射松節油或由於兔耳殼凍傷而引起的全身炎症反應。

（7）促進某些實驗性損傷的癒合。

（8）有抗維生素B1、B2缺乏症的作用。

（9）能加速家兔實驗性角膜潰瘍的愈合作用。

（10）能減弱某些毒物（苯、四乙鉛、三甲酚磷酸等）對機體的作用。

具有調節血壓的作用

人參有降低血壓及升高血壓的成分，人參對血壓的調節有雙向作用(即可以同時升高血壓及降低血壓)。

有調查顯示，由於長期服用降血壓藥物而造成生活質量欠佳的高血壓患者，在服用人參後，有89%患者的生活質量有所提高，具體地說，即疲倦感、渴症、失眠、性功能等都得到改善。

高血壓患者，在血壓未穩定時服用紅參，請咨詢醫師。

建議最好在血壓穩定後服用。

防癌、抗癌的作用

通過動物實驗表明人參提取物，能夠抑制或者減少各種癌症的發生。

如肺癌、肝癌等腫瘤。

人參提取物及人參皂甘Rg1，人參的功效與作用具有減輕或消除抗癌藥物對免疫系統的毒副作用。

另一方面通過臨床證明，服用人參具有改善患者營養狀況及增強免疫功能的效果。

改善男性性功能及障礙的作用

人參有壯陽功效，老百姓廣為流傳。

相關研究資料表明，人參通過擴張男性生殖器官的海綿體血管，進而達到增強勃起的能力。

另外，人參還具有促進血管內皮細胞分泌血管擴張物質以及誘導男性生殖器官的海綿體平滑肌擴張的作用，說明人紅參的功效與作用還有補腎助陽之功。

人參在中藥裡，一般用作強壯劑，可以補養元氣；近人的研究，證明它有增強性腺機能的作用。

人參酊對於麻痺型、早洩型陽痿有顯著的療效，但對精神型無效；對因神經衰弱所引起的皮層性和脊髓性陽痿也有一定治療效果。

提高記憶和學習能力，促進腦神經的功能

經過動物實驗表明，高麗參提取物及其所含的皂甘具有捉高記憶能力、學習能力並改善記憶衰退的功效。

尤其適合於老年人的時常保健，對於老年人，人參的功效與作用能減輕疲勞及身心壓力，提高生活質量，還能增強預防傳染病的能力。

保護肝、髒等器官的作用

人參皂甙具有促進細胞合成蛋白及肝細胞的再生功能。

服用紅參粉末能改善食慾及消化狀況。

紅參的功效與作用對頭痛、噁心等困擾也有舒緩的作用，可以促進肝炎早日康復。

慢性肝炎患者服用紅參有利於改善、恢復肝功能。

對於急性傳染性肝炎，在一定的治療條件下，服用人參對於防止轉變為慢性肝炎似有一定的積極意義。

輔助患者病後康復、慢性疾病的作用

多年臨床研究指出，使用紅參能幫助剛做過手術的患者或病後初癒的患者恢復體力，增強兔疫功能，人參的功效與作用可以預防感染和傳染病。

減輕女性更年期症狀的作用

曾有相關機構研究人參對更年期女性的影響，讓12名患者每日服用紅參6克，連服30日，結果顯示服用紅參的患者可以明顯改善疲勞感以及憂鬱症狀，說明人參的功效與作用可以減輕煩燥。

抗氧化作用

人參中含有多種抗氧化物質，人參皂甘、人參聚乙炔類化合物和人參二醇皂甘等。

這些化合物有抗脂質過氧化作用，是抗衰老作用的基礎。

其他作用

人參還有提高視力及增強視覺暗適應的作用。

與其它藥物合用，還可以治療多種疾病。

但臨床上對於實症，如由於突然氣壅而得的喘症，由於燥熱引起的咽喉乾燥症，一時衝動引發的吐血鼻衄等，均忌用人參。

人參的食用方法

（一）人參的一般食用方法

噙化含服

無論是鮮品還是生曬乾貨，將山參洗淨切成薄片，每片置舌下含之噙化，每次連續含服三五片，不用牙嚼，不用舌拌，完全依靠口腔粘膜的毛細血管吸收參片中的有效成分，這種服法，吸收速度快，迅速輸布全身，一般20多分鐘即可奏效，直接進入血液損失少。

噙化時間既可在早晨空腹，也可在感覺疲倦時。

噙化前嗽口，盡量減少口腔內殘留的細菌。

服用時注意不能咀嚼，通過腸胃消化系統吸收較慢，要兩小時，消化不徹底，損失多。

早在900年前，宋代文學家蘇東坡就曾噙化過山人參，得意吟詩為予置齒頰，豈不賢酒茗。

清朝皇帝一年三百六十五天，天天服用山參一錢（3.125克），選用噙化之法。

南韓人吃參很傳統，都選擇噙化法。

泡水喝

將山參切成薄片放入杯中開水沖喝，成人每日干參一克，鮮參3～4克，兒童減半，喝茶一樣，幾天後再將杯中參慢慢嚼之食用。

粉散吞服

將生曬參、活性參研成細末，每次1克，每日2—3次，套成膠囊溫開水送服。

粉劑療效發揮比較快，損失少，尤其是活性人參，鮮參中易溶解，易揮發，易酶解的有效成分（活性物質）基本保持下來，較生曬參療效更佳。

對久病體弱，年老體虛，神經衰弱，頭昏健忘，食慾不振，更年期綜合症，功能性衰退等有獨特功效。

吞服前需調理脾胃，或在參粉中適量辯證配伍些其它中藥效果更佳。

也可將山參打成粉末，用蜂蜜或冰糖水攪拌成糊狀，次日服用，成人每日1克，兒童減半，早晚飯前服用。

浸酒飲服

白酒本身就是一味很好的中藥，具有散滯、開瘀結、消飲食、通經絡、行血脈、溫脾胃、養肌膚的功能，可在辯證治病後，配以其它中藥用酒漬，以酒為使，引導諸藥迅速奏效。

泡浸時，將整支山參泡浸於優質的酒內，每日搖蕩一次，使參內有效成分充分浸出均勻分佈酒液中。

常作為強壯劑、大補元氣、延年益壽。

藥酒的服用時間在傍晚飯前，用量30亳升約兩小盅為宜。

山參（鮮）1支約30克、加生靈芝（干）50克、白酒2～3千克（50℃至60℃）浸泡50～60天（越長越好）開始服用，每日分早晚服用，每次15～20克。

毛澤東晚年體弱病重，常常不能入睡，工作人員特地精選優質山參十多支浸泡成兩大瓶藥酒，勸主席每日飲用。

1976年逝世後，清理遺物，將剩下一瓶參酒保存在湖南韶山毛澤東紀念館供遊人參觀，4公斤茅台酒內，浸有7支山參。

鄧小平晚年生活很有規律，每晚必飲藥酒兩小盅，壽齡92歲。

人參燉雞

山參（鮮）一支30克左右，加黃芪（干）30克左右，把參和黃芪放在雞肚裡，把雞放在瓷盆裡封好後，放在水裡慢火煮之，雞脫骨後，每天早晚食之，約7天吃完。

人參江米雞

山參（鮮）一支30克左右，加黃芪（干）30克左右，加大棗6～10個，江米100～150克，把參、黃芪、大棗裝在雞肚裡，把雞放在瓷盆裡封好後，放在水裡慢火煮之，雞脫骨後，每天早晚食之，約7天吃完。

（二）人參的服用宜忌

人參不可濫用。

人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病症而隨便服用，是不適宜的。

體質壯實的人，並無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用該品。

如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等症。

有些人認為人參是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。

無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。

另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

忌飲茶。

服人參後，不可飲茶，免使人參的作用受損。

無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。

人參忌與葡萄同吃營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉澱，影響吸收而降低藥效。

無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。

另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

以下時機服用人參，應避免服用或聽從專業醫師指示後使用：

（1）有血熱吐血、頭暈。

（2）懷孕期間。

（3）服用後出現不適症狀。

在服用人參的期間，要注意以下幾點：

（1）保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

（2）少吃辛辣或者刺激性食物。

（3）積極參加戶外運動，放鬆心情。

（4）不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

人參的中醫附方

治營衛氣虛，臟腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴洩瀉，嘔噦吐逆：人參（去蘆）、白朮、茯苓（去皮）、甘草（炙）各等分。

上為細末，每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時，入鹽少許，白湯點亦得。

常服溫和脾胃，進益飲食，辟寒邪瘴霧氣。

治胃虛冷，中脘氣滿，不能傳化，善饑不能食：人參末二錢，生附子末半錢，生薑一分（切碎）。

上三味和勻，用水七合，煎至二合，以雞子一枚取清，打轉，空心頓服。

治肺虛久咳：人參末二兩，鹿角膠（炙，研）一兩。

每服三錢，用薄荷、豉湯一盞，蔥少許，入銚子煎一、二沸，傾入盞內，遇咳時，溫呷三、五口。

治三、二年間肺氣上喘咳嗽，咯唾膿血，滿面生瘡，遍身黃腫：蛤蚧一對（全者，河水浸五宿，逐日換水，洗去腥，酥炙黃色），杏仁（去皮尖、炒），甘草（炙）各五兩，知母、桑白皮、人參、茯苓（去皮），貝母各二兩。

上八味為末，淨磁合子內盛。

每日用如茶點服。

治陽虛氣喘，自汗盜汗，氣短頭運：人參五錢，熟附子一兩。

分為四帖，每帖以生薑十片，流水二盞，煎一盞，食遠溫服。

治心氣虛損，怔忡而自汗者：豬腰子一隻，用水兩碗，煮至一盞半，將腰子細切，入人參半兩，當歸（上去蘆、下去細者，取中段）半兩。

並切，同煎至八分，吃腰子，以汁送下。

有吃不盡腰子，同上二味藥滓，焙乾，為細末，山藥糊丸如梧桐子大，每服三、五十丸。

治心氣不定，五臟不足，恍惚振悸，差錯謬忘，夢寐驚魘，恐怖不寧，喜怒無時，朝差暮劇，暮差朝劇，或發狂眩：遠志（去苗及心）、菖蒲各二兩，人參、白茯苓（去皮）各三兩。

上為細末，煉蜜丸如梧桐子大，硃砂為衣。

每服七丸，加至二十丸，溫米飲下，食後臨臥日三服。

治消渴引飲無度：人參、瓜蔞根各等分。

生為末，煉蜜為丸，梧桐子大，每服三十丸，麥冬湯送下。

治消渴引飲：人參為末，雞孑清調服一錢，日三、四服。

止血後此藥補之：大人參（去蘆）二兩，棗五枚。

每服水二盞，煎一盞。

細呷之，服後熟睡一覺，諸病除根。

治吐血下血，因七情所感，酒色內傷，氣血妄行，口鼻俱出，心肺脈散，血如湧泉：人參（焙）、側柏葉（蒸焙）、荊芥穗（燒存性）各五錢。

為末，用二錢，入飛羅面二錢，以新汲水調如稀糊服，少頃再啜。

治小兒驚後瞳人不正者：人參、阿膠（糯米炒成珠）各一錢。

水一盞，煎七分。

溫服，日再服，愈乃止。

治胸痺心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：人參、甘草、乾薑、白朮各三兩。

上四味，以水八升，煮取三升，溫服一升，日三服。

治霍亂心煩躁：桂心二分（末），人參半兩（去蘆頭）。

上以水一大盞，煎至七分，去滓，分溫二服。

治虛瘧發熱：人參二錢二分，雄黃五錢。

為末，用棕尖搗丸，梧子大。

發日侵晨，井華水吞下七丸，發前再服。

忌諸般熱物。

治妊娠酸心吐清水，腹痛不能飲食：人參（去蘆）、乾薑（炮）各等分。

上為末，用生地黃汁，丸如梧子大.每服五十丸，米湯下，食前服。

五味子
性溫；味酸、甘；歸肺、心、腎經。

功效收斂固澀，益氣生津，補腎寧心。

用於久嗽虛喘，夢遺滑精，遺尿尿頻，久瀉不止，自汗，盜汗，津傷口渴，短氣脈虛，內熱消渴，心悸失眠。

禁忌外有表邪，內有實熱，或咳嗽初起、痧疹初發者忌服。

【別名】五味子，俗稱山花椒、秤砣子、藥五味子、面籐、五梅子等

五味子，顧名思義是一種具有辛、甘、酸、苦、鹹五種藥性的果實，在一般只帶有一、兩種藥味的中藥材當中，實屬獨特。

這種五味俱全、五行相生的果實，能對人體五臟–心、肝、脾、肺及腎發揮平衡作用。

中藥功效在於滋補強壯之力，藥用價值極高。

五味子的功效   

古人認為，這種五味俱全的果實，對人體五臟均能發揮補益作用。

《神農本草經》裡就記載：五味子主益氣，補不足，強陰，益精。

《抱朴子》記載：常服能返老還童、延年益壽。

明《本草綱目》記載：補虛勞，令人身體悅澤、明目。

五味子味酸、性溫，歸肺、腎、心經。

有收斂固澀、益氣生津、補腎養心的功效。

臨床上主要用於肺虛久咳及肺腎不足之喘咳；陰虛盜汗或氣虛自汗；津傷口渴、多汗、氣短等；精滑遺不止，遺尿；陰血不足之心悸、虛煩不眠、多夢等。

１《本草通玄》：固精，斂汗。

（1）斂肺止咳：用於肺腎兩虛之虛咳、氣喘，常與補腎藥合用。

（2）澀精止瀉：用於遺精、久瀉。

治遺精常配桑螵蛸、鍛龍骨；治久瀉常配肉豆蔻、芡實。

（3）生津斂汗：用於陰液不足之口乾渴、盜汗，常配麥冬、生牡蠣。

（4）凡一切氣血耗散之休克、虛脫，皆可配補藥用之。

２《別錄》：養五臟，除熱，生陰中肌。

３《日華子本草》：明目，暖水髒，治風，下氣，消食，霍亂轉筋，痃癖奔豚冷氣，消水腫，反胃，心腹氣脹，止渴，除煩熱，解酒毒，壯筋骨。

４李杲：生津止渴。

治瀉痢，補元氣不足，收耗散之氣，瞳子散大。

５王好古：治喘咳燥嗽，壯水鎮陽。

６《本草蒙筌》：風寒咳嗽，南五味為奇，虛損勞傷，北五昧最妙。

７《本經》：主益氣，咳逆上氣，勞傷羸度，補不足，強陰，益男子精。

五味子的作用

中國古代的王公貴族和中藥名師，都喜歡經常服用五味子以強身健體。

這個習俗至今在韓國仍非常流行，韓國人感到疲倦時，往往會飲用五味子茶。

五味子含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素（例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素），它也是兼具精、氣、神三大補益的少數藥材之一，能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。

古時候，俄羅斯獵人每次遠行狩獵之前必定服用五味子以強身補氣。

  

臨床使用的五味子有生用、炒用、炙用、蒸用之分。

用於滋補多為熟炙；用於治療多用生品。

對中樞神經系統作用

五味子具有明顯的鎮靜作”¨，五味子提取物和醇甲能減少小鼠自主活動，延長巴比妥睡眠時間、抑制動物攻擊行為，對抗電休克和化學性驚厥，作用與安定藥相似。

尚有鎮痛作用、肌肉鬆弛作用。

保肝作用

五味子醇提物及五味子甲素、乙素、丙素、醇甲、醇乙、酯甲、酯乙等對化學毒物引起的動物肝細胞損傷有明顯保護作用，可抑制轉氨酶的釋放，使ALT活性降低。

能明顯誘導小鼠和大鼠肝微粒體細胞色素P-450活性。

增加肝臟解毒能力。

五味子對CCl4經肝微粒體代謝轉化後生成的一氧化碳及其在代謝過程中對 NADPH的消耗亦能有抑製作用。

對心血管系統作用

五味子有擴血管作用。

五味子素、五味子丙素、去氧五味子素等對於離體狗腸系膜動脈收縮均有抑製作用，能增加脈鼠離體心臟及麻醉狗冠脈血流量。

用北五味子飼喂家兔能調節心肌細胞和心、腎小動脈的能量代謝，提高心肌代謝酶活性，改善心肌的營養和功能。

延緩衰老作用

《本經》記載，五味子主益氣，補不足，強陰，益男子精。

五味子乙素、五味子酚均具有抗氧化作用，能清除自由基、抑制過氧化脂質形成。

給老齡小鼠灌胃五味子水提液，可明顯抑制腦和肝臟中MAO-B活性，增強SOD活性，降低MDA含量。

五味子酚能直接對抗阿黴素所致的心臟線粒體毒性作用，抑制由維生素 C-NADPH誘發的大鼠腦、肝、腎微粒體及線粒體的脂質過氧化，其作用比維生素E強。

還能顯著提高老年大鼠心肌細胞cAMP含量，使cAMP／cGMP 比值升高，而使心臟活動增強。

此外，五味子能降低血清膽固醇，增加腦和肝中蛋白質含量，均表明具有抗衰老作用。

對呼吸系統作用

五味子能收肺氣、寧嗽定喘。

動物試驗表明，五味子煎劑和五味子素有興奮呼吸作用。

五味子的酸性成分能使小鼠氣管腺中中性粘多糖和酸性粘多糖減少，具有祛痰和鎮咳作用。

五味子能增強小鼠慢性支氣管炎支氣管上皮細胞功能。

對代謝及免疫功能的作用

五味子能促進肝糖原的合成，使糖代謝加強，又能增加肝細胞蛋白質的合成。

對淋巴細胞DNA合成有促進作用，使淋巴母細胞生成增多，並促進脾免疫功能，而五味子醇能增強腎上腺皮質激素的免疫抑製作用，能對抗同種異體組織移植排斥反應。

抗潰瘍作用五味子給大鼠灌胃，能抑制應激性潰瘍的發生，使潰瘍指數減少，並能抑制胃液分泌。

五味子的副作用

不良反應機制：

五味子有小毒，能興奮呼吸中樞，使呼吸頻率及幅度增加。

並有增加胃酸及降壓作用。

五味子的不良反應：

(1)口服生藥13～18g以上可有打嗝、反酸、胃燒灼感、腸嗚、睏倦等，偶有過敏反應。

(2)中毒反應表現為：發熱、頭痛、乏力、口乾舌燥、有異昧感、噁心、嘔吐、蕁麻疹等。

(3)五味子有小毒，能興奮呼吸中樞，使呼吸頻率及幅度增加。

並有增加胃酸及降壓作用

建議：

是藥三分毒，長期服用五味子會有副作用，建議適量服用。

五味子的功效與作用並不是每個人都適合，對於外有表邪，內有實熱，或咳嗽初起、痧疹初發者應該禁止服用。

五味子的食用方法

五味子酒 

五味子60克，洗淨，裝瓶中，加入白酒500-1000毫升，封緊瓶口，每日振搖一次，15天後即可飲用。

每次10毫升，每日2-3次。

用於中老年神經官能症，如失眠、心悸、頭暈、煩躁等，具有滋補腎陰、寧心安神的作用。

五味子茶 ，適合長期氣虛

五味子10克，蘇梗5克，西洋參3克。

加水煎煮10-15分鐘，去渣取液，加入適量白糖或者蜂蜜，代茶飲之。

適宜於肺氣陰兩傷，腎水不能上承所致的咳嗽、胸悶、口渴不欲飲、乏力食少等。

從中醫角度看，夜晚屬於陰，長期熬夜者，由於睡眠不足，既傷氣又傷陰，使心、肝、肺、脾、腎五臟均虧損，在治療上最好選用既補氣養陰又調五臟的方子。

五味子大棗人參湯 

五味子5克，西洋參3克，大棗10枚（去核）。

先將五味子、大棗加入砂鍋，加清水煎煮1小時，濾取湯汁。

西洋參另煎取汁，再將兩汁兌勻，加紅糖適量即可。

此湯具有益氣養陰、寧心安神、斂汗生津之效。

適宜於婦女更年期，也可作為老年人保健飲料，經常飲用。

五味枸杞水

很適合工作繁忙，無暇煲煮食療湯的人服用。

每天只要將一些枸杞和五味子放入保溫杯內，即可隨泡隨飲，直至藥味全無。

此茶有助於養心健腦，堅持飲用，失眠症狀可大大改善。

材料：五味子二錢，枸杞三錢。

做法：枸杞洗淨，切碎；五味子取藥房中用醋加工好的，洗淨；將材料放入保溫杯中，衝入開水，待稍涼後飲用。

五味子女貞子燉海參 

原料：五味子6克，女貞子、桂圓肉各5克，紅棗3個，海參、豬瘦肉各100克，生薑2片。

製作過程：

1、各藥材浸泡、洗淨，且紅棗去核，海參用溫開水發透，切塊狀；

2、豬瘦肉洗淨、切塊狀，一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升，隔水燉3小時，調味即可食用。

功效：中藥五味子、女貞子燉海參，有消疲益氣、補腎益精、養血潤髒的功效。

五味子雞蛋湯補氣養陰

材料：五味子20克、雞蛋1個。

烹製：五味子洗淨，浸泡，用清水700毫升（約2碗半量）和雞蛋一起煎煮，蛋熟後撈起放在冷水中浸泡片刻，去殼後再放回煎煮，約1小時煲至湯汁剩250毫升（約1碗量），加入少許白糖便可。

此量可供1人用。

功效：以五味子煲煎雞蛋湯有補氣養陰的功效，既為時下湯飲，亦屬氣陰兩虛所致的肺結核患者的輔助治療湯水。

味子甘草煎服可治慢性支氣管炎 

治慢性支氣管炎：五味子3克，苦杏仁3克，甘草3克，麻黃3克。

水煎服，每日一劑。

如何挑選五味子？

宏觀上說，五味子分為南、北、野生、人工四類，那麼具體怎樣區分它們呢？

南五味子色紅，可以治療風寒咳嗽。

南五味子果粒較小，表面棕紅色至暗棕色，乾癟，皺縮，果肉常緊貼種子上。

北五味子色黑，可以治療體虛汗多傷精等症。

治療2型糖尿病多選北五味子。

一般以北五味子為佳。

選材時，挑選呈不規則球形或橢圓形，表面紫紅色或暗紅色，皺縮，顯油潤，有的表面是黑紅色或出現白霜。

果肉柔軟，內有腎形種子1-2粒。

果肉味酸，種子有香氣，以味辛微苦的為佳。

野生和人工區分比較困難

鑒別野生和人工種植的北五味子的方法要複雜得多。

最大區別在於它們的品質，據科研資料顯示，大興安嶺野生的五味子木脂素和揮發性油的含量均遠高於人工種植的產品，因此兩者在果實外觀上最大區別就是油性，野生的油性大，氣味濃，人工的相對而言油性小，氣味薄，現在藥材市場上所見的大多是人工種植的產品，基本相差不多，所以在外觀上很難去直接比對，如果要細緻去鑒別的話，就需要專門的儀器進行成分分析。

杜仲
性溫；味甘；歸肝、腎經。

功效補肝腎，強筋骨，安胎。

用於腎虛腰痛，筋骨無力，妊娠漏血，胎動不安；高血壓。

禁忌陰虛火旺及實證以及熱症人群慎用

【簡介】杜仲為杜仲科落葉喬木植物杜仲的樹皮。

主產於四）川、雲南、貴州、湖北等地。

如將樹皮折斷時，可看見皮中有銀絲如綿，故又名綿杜仲。

本品以皮厚、塊大、去淨粗皮、斷面絲多、內表面暗紫色者為佳。

杜仲在我國已有2000多年的藥用歷史，屬杜仲科，僅1屬1種，是我國特有的名貴樹種。

杜仲全身是寶，含有80多種活性成分，具有很高的藥用價值。

傳統杜仲藥材主要采自樹皮，以皮入藥，味甘、性溫，歸肝、腎經，具有補肝腎、強筋骨、安胎的功效。

現代研究發現，杜仲雄花與皮含有相類似的有效成分。

對杜仲雄花的開發利用，是現代與傳統對杜仲認識利用的根本區別。

【性味】:味甘，性溫。

【傳統應用】：主治肝腎不足，頭暈乏力，腰膝酸軟，陽痿，尿頻；孕婦腰酸，胎動不安。

杜仲的功效

功效：補益肝腎，壯筋健骨、降血壓、安胎等諸多功效。

治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便餘瀝，陰下濕癢，胎漏欲墮，胎動不安，高血壓。

《本草綱目》記載：杜仲，能人肝，補中益精氣，堅筋骨，強志，治腎虛腰痛，久服，輕身耐老。

可見杜仲具有補肝腎，強筋骨的功效。

早在西漢《神農本草經》中記載：杜仲主治腰脊痛，補中，益精氣，堅筋骨，除陰下癢濕，小便餘瀝。

久服輕身耐老。

被列為上品。

記載表明，西漢時人們便發現杜仲有獨特的強筋、壯骨及安胎的功效。

魏晉時代陶弘景所著的《名醫別錄》：杜仲，味甘，溫，無毒，主治腳中酸疼痛，不欲踐地，一名木綿，生上虞及上黨漢中。

明代《本草綱目》記載：杜仲嫩芽作蔬菜，可祛風毒腳氣，久積風冷，腸痔下血等功用杜仲花清香四溢，杜仲自身多功能的藥用價值，使其具有雙向調壓，調脂的顯著功效，同時克服高血壓、高血脂引起的頭暈、頭痛、冠心病、動脈硬化等外圍症狀及病發症。

適用於：　　

肝腎虧虛：證見眩暈、腰膝酸痛、筋骨痿弱等。

多見於高血壓病、眩暈症、腦血管意外後遺症、慢性腎臟疾病、脊髓灰質炎等。

　　

腎氣不固：證見尿頻或尿有餘瀝、陰下濕癢、陽痿、孕婦體弱、胎動不安或腰墜痛等。

多見於慢性前列腺疾病、性功能障礙、不育症、先兆流產或習慣性流產等。

　　

用於慢性關節疾病、骨結核、痛經、功能失調性子宮出血、慢性盆腔炎等疾病而出現肝腎虧虛徵候者。

杜仲的作用

【現代研究】杜仲含杜仲膠、糖甘、生物鹼、有機酸、果膠、醛糖、維生素C及多種氨基酸等。

杜仲的水溶液、醇溶液、醚溶液及經提純的生物鹼等均有良好的降壓作用，而且鹽炒杜仲的降壓作用比生杜仲強。

能減少膽固醇的吸收，可使小鼠肝糖原含量顯著升高。

有強壯作用，增強體力，抗疲勞作用。

能增強機體非特異性免疫功能。

能使離休子宮自主收縮減弱。

此外，尚有鎮靜、鎮痛、利尿及延緩衰老的作用。

關於腎虛腰痛

杜仲和青娥丸是治療腎虛腰酸腰痛的常用方藥。

許多慢性腰部疾病，包括腰部軟組織、腰椎、後腹膜臟器、盆腔等的慢性病，如腰肌勞損、腰椎骨質增生、慢性腎病、慢性尿路感染、慢性盆腔炎、慢性強直|生脊柱炎、慢性腰椎問盤突出症等，都有慢性腰酸腰痛的症狀。

病人腰痛腰酸，喜敲喜暖，中醫辨證為腎虛或腎督虧損。

杜仲與川斷、補骨脂、菟絲子等同用，有改善症狀的效果。

這種腰痛腰酸不是消炎止痛片所能緩解的。

杜仲是安胎的良藥，並能治療妊娠腰酸腰痛。

關於降壓

杜仲降低血壓的作用是近代研究發現後才運用的，是中藥應用的發展。

它對原發性高血壓和腎性高血壓都有功效。

現臨床上降壓藥很多，很少使用杜仲制劑來治療高血壓。

但杜仲改善頭暈頭痛、身體困重等症狀的效果比較好。

關於治療腎病

對慢性腎病、狼瘡性腎炎，我們臨床常用杜仲、川斷與接骨木、落得打等藥同用，短期內可改善腰酸腰痛，長期服用可減少蛋白尿。

其機制可能與杜仲能促進腎上腺皮質功能，提高體內激素水平，改善腎小球血流等有關。

它對腎性高血壓也有協助降低的作用。

關於藥材資源

杜仲是喬木的樹皮，國內各省均有栽種，l5～20年才能長成，局部取皮。

現藥店配到的杜仲，皮薄絲少，說明樹尚未長高成材。

取皮過早，不但影響療效，而且對保護藥材資源是很不利的。

只有廣泛地栽種，才能既能綠化環境，又保證藥材的充分供應。

杜仲的枝皮和樹葉也有白絲相連，能否入藥，可以研究試用。

杜仲葉和茶葉製成袋泡茶，長期服用可以強身和改善腰酸、頭暈等症狀。

由於藥材資源較少，臨床還宜節約使用，應該用在迫切需要的病人身上。

臨床廣泛使用並隨意加大劑量的結果，會使藥材資源迅速減少。

【注意事項】

杜仲適合人群：適宜高血壓患者、習慣性流產婦女、小兒麻痺後遺症患者、腎氣不足者。

因本品屬溫補藥，如果有口渴、口苦、小便黃赤等熱性症狀，不宜服用。

杜仲的食用方法

可以用來泡茶，泡酒，或在烹飪時作為輔料添加於菜品中

杜仲藥膳

（一）溫腎陽菜譜——杜仲燉豬腰

材料：杜仲三錢，豬腰一個，胡椒數粒。

做法：

1．杜仲、胡椒分別用清水洗淨。

2．豬腰剖開，切去白色腎孟，用清水洗淨尿燥味，放入沸水中飛水，撈出洗淨切片。

3．將杜仲、豬腰及胡椒一同放入燉盅內，注入適量清水，蓋上盅蓋，燉三小時，以少許細鹽調味，即可飲用。

功效：健筋骨，補腰腎，潤肝燥，補肝虛。

對一般臨床不舉，陽萎遺精，盜汗耳鳴，小便不暢等腎虧所引起的症狀，有很好的療效。

所以如覺腰膝無力，精神虧弱的男仕，最宜燉此湯飲用。

（二）羊腎腰豆杜仲湯

羊腎腰豆杜仲湯的材料:用料原材料：羊腎100克，腰豆50克，杜仲15克，姜10克，羊骨湯1000克。

調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

羊腎腰豆杜仲湯的做法:

1、將羊腎去臊洗淨，一開為二用開水浸泡10分鐘後汆水，將腰豆、杜仲洗淨，姜切片待用。

2、將淨鍋上火，放入腰豆、杜仲、薑片、羊骨湯，大火燒開轉中火煮30分鐘後將羊腎下入再燉30分鐘調味即成。

（三）杜仲茶茶

調節血壓，恢復血管彈性，保護心腦，杜仲茶5—15克，85度左右開水沖泡，以500毫升水為宜，加蓋悶泡5分鐘，保健量：15—25克/天，治療量：30克以上/天。

杜仲治病偏方

腎虛腰痛，酸軟無力杜仲為末，每天早晚以溫酒送服9克。

或用杜仲20克，威靈仙15克，共為細末，每服9克，每日2～3次，以淡鹽湯送下。

亦可用杜仲、牛膝各12克，補骨脂、紅花各9克，雞血籐12克，水煎服。

還有用杜仲、補骨脂、大蒜各120克，核桃仁90克，青鹽30克，將藥研末，大蒜煮熟與核桃仁、青鹽搗成膏，合藥未，煉蜜為丸，每次服9克，每日2次。

閃腰岔氣，扭傷杜仲、當歸各15克。

水煎服，每日1劑。

高血壓病炒杜仲30克，水煎取汁，加白糖飲服。

民間有用杜仲、花生殼各20克，或用杜仲20克，天麻10克，水煎服，以治腎虛高血壓。

高血壓眩暈杜仲15克，棕櫚葉30克，夏枯草15克。

煎湯代茶飲。

並能預防中風。

原發性坐骨神經痛杜仲30克，豬腰1對。

用時將豬腰剖開，除去白色的筋膜，加冷水800毫升，以豬腰煮熟為度，除去杜仲，乘溫服食豬腰及藥汁，連服7～10劑。

腎虛陽痿杜仲、補骨脂各300克，鹿茸60克，沒藥30克，核桃仁30個。

研為細末，製成丸劑。

每服9克，每日3次。

腎虛遺精杜仲末6克，豬腰子1個。

將豬腰剖開，除去白色的筋膜，杜仲未裝人豬腰內，用濕紙包4～5層，放火上偎熟內服，每日2次。

腎虛不孕杜仲12克，香附20克。

研為細末，調拌凡土林，敷貼雙足心湧泉穴和腰眼穴。

習慣性流產、先兆流產杜仲10克，續斷15克，山藥12克。

水煎服，每日1劑。

或用炒杜仲、芒麻根各15克，水煎取汁，再加鮮山藥50克，糯米適量一起煮粥，每日1～2次，連服半月或1月。

腎炎用豬腰1個，杜仲30克，研末，裝人除去白色的筋膜的豬腰內燉熟，食肉服湯，每日1劑，治急性腎炎。

亦可用杜仲、海金沙、仙茅、雙腎草各15克，水煎服，每日1劑，治慢性腎炎。

麥冬
性微寒；味甘，微苦；歸心、肺、胃經。

功效養陰生津，潤肺清心。

用於肺燥乾咳。

虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內熱消渴，腸燥便秘；咽白喉。

禁忌脾胃虛寒洩瀉，胃有痰飲濕濁及暴感風寒咳嗽者均忌服。

麥冬的介紹：

麥冬因常栽於門前階邊，為護階之草，故有門之名；葉如韭如麥之葉，經冬不凋，故有麥冬』』之稱。

麥冬為百合科多年生草本植物麥門冬的塊根，在《神農本草經》中列為上品。

本品甘寒質潤，具陰柔之性，但滋而不膩，清熱而不傷氣。

善補肺胃之陰而潤燥，又能清心經之熱而除煩。

還可以用來治療肺燥咳嗽、經枯乳閉、肺萎吐膿、血熱妄行、津枯便秘等。

但對氣虛胃寒者不宜。

麥冬的功效：

養陰生津，潤肺清心。

用於肺燥乾咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內熱消渴，腸燥便秘，咽白喉。

養陰生津，潤肺止咳：用於肺胃陰虛之津少口渴、乾咳咯血；心陰不足之心悸易驚及熱病後期熱傷津液等證。

配沙參、川貝可治肺陰虛乾咳。

麥冬的作用：

治療暑天汗出虛脫

用麥冬、人參各10克，五味子6克，水煎服，每日2劑。

對汗出虛脫，心慌心悸，血壓過低，汗多口渴，體倦乏力有良效（編者註：此方為金代名醫李杲所創，方名叫生脈散，已製成生脈口服液）。

治療腸燥便秘

麥冬、生地、玄參各15克。

水煎服，每日1劑。

有潤腸通便的作用，用於大便乾燥。

治療冠心病心絞痛

麥冬45克，加水煎成30～40毫升，分次服用，連服3～18個月。

對緩解心絞痛、胸悶均有一定作用。

治療慢性胃炎

麥冬、黃芪各9克，黨參、玉竹、黃精各10克。

水煎服，每日1劑。

對胃陰不足者有良效。

治療糖尿病

用蘆根30克，麥冬15克，知母12克。

先用小火煎煮30分鐘，濾出煎液，藥渣再加水500毫升，大火煮開後改為小火煎煮20分鐘，去渣取汁，將兩次煎出的藥汁混合，每日1劑。

用於糖尿病患者口渴咽干、多飲、心煩不寧，或見低熱，舌紅，脈細數。

治療急、慢性支氣管炎

麥冬、天冬、知母、川貝母、百部各9克，沙參12克。

水煎服，每日1劑。

本方適用於急、慢性支氣管炎表現為陰虛燥咳者。

治療慢性肝炎、早期肝硬化

雞蛋5個，枸杞、花生米、瘦豬肉各30克，麥冬10克，鹽、濕澱粉、味精各適量。

首先將花生米煎熟，枸杞洗淨，入沸水中略汆一下。

麥冬洗淨，入沸水中煮熟，切成碎末，瘦豬肉切丁，雞蛋打在碗內，加鹽少許打勻，把蛋倒進另一碗中隔水蒸熟，冷卻後將蛋切成粒狀。

鍋置旺火上，放花生油，把肉丁炒熟，再倒進蛋粒、枸杞、麥冬碎末，炒勻，放鹽少許及濕澱粉勾芡，放味精調味，鋪上花生米即成。

每日2次，佐餐食。

具有滋補肝腎的作用，適用於慢性肝炎、早期肝硬化等的輔助治療。

健康人食用能增強體質，防病延年。

麥冬的副作用：

1、麥冬臨床使用安全性好，動物亞急性毒性實驗證明該藥毒性很小。

2、有報道服用麥冬引起過敏表現為噁心、嘔吐、心慌、煩躁、全身紅斑、瘙癢。

3、麥冬性寒質潤，滋陰潤燥作用較好，適用於有陰虛內熱、乾咳津虧之象的病證，不宜用於脾虛運化失職引起的水濕、寒濕、痰濁及氣虛明顯的病證。

臨床將麥冬當作補品補益虛損應注意辨證，用之不當會生濕生痰，出現痰多口淡、胃口欠佳等不良反應。

麥冬功效與副作用。

螺旋藻
功效減輕癌症放療、化療的毒副反應；提高免疫功能；降低血脂。

主治癌症的輔助治療；高脂血症；缺鐵性貧血；糖尿病；營養不良；病後體虛。

禁忌忌油膩

螺旋藻體內優質高蛋白含量高達60～70%，是魚類的3倍，是肉類的4倍，是雞蛋的5倍多，而葉綠素含量是蔬菜的10倍多。

此外，維生素B3的含量大約是大豆的6.4倍；β-胡蘿蔔素大約是普通胡蘿蔔中含量的4倍；螺旋藻中大約含有11種脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸都是人體必需脂肪酸；螺旋藻含有人和動物必需的常量和微量元素，不但含有大量的鐵，而且可以與蛋白質和藻藍素螯合形成有機鐵，因而有利於被吸收利用，同時螺旋藻具有富集硒、鋅、碘的能力。

螺旋藻的功效：

減輕癌症放療、化療的毒副反應；提高免疫功能；降低血脂。

主癌症的輔助治療；高脂血症；缺鐵性貧血；糖尿病；營養不良；病後體虛；用作保健食品。

螺旋藻的作用：

螺旋藻應用範圍十分廣泛，食品、藥品、化妝品等領域都有應用。

1.保健食品

螺旋藻含豐富的優質蛋白質、多種維生素、礦物質及多種生物活性物質，且其細胞壁由多糖構成，容易被人體消化吸收（消化率為86%），堪稱最佳天然綠色保健食品。

2.健美和減肥食品

螺旋藻作為減肥食品在美國、歐洲等國家已成風潮，其方法是在進食前30分鐘或1小時服下數克螺旋藻，即可抑制食慾而使食量減少，從而令身體既不缺乏營養又可減少熱量的攝取而達到減肥目的。

特別重要的是，它富含鐵質，而在節食的女性中經常發現缺鐵現象。

螺旋藻精低熱量、低脂肪，蛋白質易吸收，有助於抑制營養過剩與調節營養不良，具有使肥胖者自然性減肥、瘦弱者日益健壯的雙重功效，其豐富的維生素，能有效防止皮膚角質化，增強彈性和光澤，達到自然美容的最佳效果。

螺旋藻精能有效調節人體內酸鹼平衡，且能在大腸內形成代謝廢物和毒物的蛋白來源，具有解毒排毒作用。

3.抗疲勞、耐缺氧功能

螺旋藻精豐富的鐵質和多種維生素，能調節神經細胞功能，降低運動後乳酸水平，具有較強的抗疲勞作用。

另外鐵質、vb6、vb12、葉酸、泛酸等能增加血紅蛋白的攜氧能力，提高血氧飽和度，對耐缺氧有明顯的增強作用。

4.化妝品

含有從螺旋藻提取活性物質的化妝品，有增加皮膚彈性、潤膚保濕、除皺、祛斑等功效；能促進皮膚新陳代謝 , 並減少疤痕；同時由於螺旋藻化妝品的通透性較好，能起到皮膚表面和深層營養及護理的作用，而且使用十分安全，對皮膚沒有刺激和致敏作用。

5.治療藥物

（1）可用作抗輻射損傷用藥

（2）可用作癌症放、化療的輔助用藥

（3）能有效降低血脂。

螺旋藻內所含的一種生物活性物質——螺旋藻多糖和γ-亞麻酸，均具有調節人體血脂的功能，防止動脈粥樣硬化以及冠心病的輔助治療。

（4）能有效地增強機體免疫力

（5）有效改善胃病症狀，對抗各種腹瀉和便秘。

（6）防治貧血，類胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的1.5倍，維生素B12含量是豬肝的4倍，鐵含量是菠菜的23倍；

（7）其他治療效果：螺旋藻還能有效地防治腫瘤的發生。

同時，螺旋藻對治療糖尿病、高血壓症、脂肪肝、缺鐵性貧血、胰腺炎、應激性潰瘍、抑制腎損害都有良好的療效。

不同人群的使用

1.老人

老人服用螺旋藻，45%是針對特定病症，28%用來保持身體健康的良好的精神，12%用來作為營養補充。

在針對特殊病症的人中，22%為了增加血糖，15%為了保護眼睛，14%則為解除便秘。

2.嬰幼兒

聯合國提出： 2000 年世界母乳餵養率應達到 80%。

螺旋藻能有效地改善血清蛋白，而且含有豐富的維生素、不飽和脂肪酸和酶類，能起到天然催乳素的良好作用。

3.青少年

螺旋藻豐富的營養成分可以滿足青少年旺盛的新陳代謝和生長發育的需要。

4.婦女

螺旋藻在美容方面的天然滋養效果和在減肥方面的安全有效性，得到了女士們對螺旋藻的廣泛認可。

同時，女士由於生理上的特殊原因，患貧血的較多，因此經常需要補鐵，螺旋藻含鐵豐富，容易吸收。

此外，長期服用螺旋藻食品還能減輕婦女經前綜合症，調節女性內分泌。

5.運動員

螺旋藻屬鹼性食品，對保持人體血液正常呈弱鹼性，消除疲勞有特效，對提高運動員的耐力、爆發力、促進運動員身體機能改善有明顯的效果。

6.電腦使用人員等

現代社會，電磁輻射讓我們無處藏身，尤其是長期操作電腦、使用手機的人士，而螺旋藻是世界上公認的抗輻射輔助治療食品。

螺旋藻副作用：

（1）螺旋藻是一種良好的天然的營養保健食品，但並非包治百病的良藥。

因此在遇到過分誇大的虛假廣告時，消費者還應警醒。

還有有一部分人的皮膚會對螺旋藻過敏，請服用者在遇到服用後本品發現皮膚異常的情況下馬上停服，服用本品出現皮膚過敏，臉上,其它地方會出現類似紅疹的皮膚病。

（2）螺旋藻服用後會有一些不良反應：有些人開始食用螺旋藻，經過數日之後，可能會有拉肚子（一天數次軟便）、出氣多、發暈、倦感、白天嗜睡等現象發生，就驚惶是否發生了副作用，其實這絕對不是副作用，而是屬於正常的好轉反應（又稱為回憶反應，中醫學稱為瞑眩反應）。

龜苓膏
性偏寒；味甘；
功效滋陰潤燥，降火除煩，清利濕熱，涼血解毒，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神。

用於正虛邪實、陰虛熱甚所致的虛煩、便秘、熱淋、白濁、癤腫、赤白帶下、皮膚搔癢、癤瘡紅腫等症。

現代常用龜苓膏醫治多種口腔潰瘍、習慣性便秘、急慢性泌尿系感染、女性生殖系統炎症、某些神經功能障礙等症。

禁忌婦女於月經期間及孕婦不宜食用，體質虛弱者也不宜常食。

龜苓膏，是歷史悠久的梧州傳統藥膳，說起廣西梧州，很多人都知道那裡的龜苓膏最有名。

正統龜苓膏是以受保護動物金錢龜、土茯苓、甘草等中藥材製成凝固的膏狀，相傳是由清朝時太醫嚴綺文流傳出民間的宮廷秘方，作用和功效可謂多多，基本上不離清熱、祛濕、解毒的作用。

龜苓膏主要的成分是龜板和土伏苓，再配生地等藥物精製而成。

分別配以煉乳、蜜糖、牛奶，就成了一碗碗冰涼可口的即食美味，配料不同功效也有所不同。

如果時常感到消化不良﹑胃氣脹，吃一碗龜苓膏就使人開胃，大便暢通。

一般人如果能一星期吃一至兩碗的話﹐可以減少身體染病的機會。

龜苓膏的傳說

據《蓊蒼梧郡志》載因蒼梧地處高溫多雨的亞熱帶，人們極易染上熱毒、濕毒引起身體不適。

自明末清初以來，龜苓膏便因其清熱解毒、滋陰養顏、止瘙癢去瘡毒的功效而久負盛名，成為宮庭食品。

三百年來，不僅蒼梧人形成了服食龜苓膏，以滋陰養顏、清熱解毒的習俗，更流傳至兩廣、港澳以及東南亞各地。

據查，龜苓膏原產地就在梧州，梧州古稱蒼梧郡，三國時，蜀漢皇帝劉備新喪，南方諸郡的土著趁機起兵判變，諸葛亮親自出馬平亂，這大概就是《三國演義》中七擒孟獲這一生發出來的故事。

話說諸葛亮南征時駐軍於蒼梧郡，當時兵將多為北方人，初到南方水土不服，大多數將士上吐下瀉，嚴重影響戰鬥力，諸葛亮很焦急，急忙找來當地人問個究竟。

當地人說，梧州氣候濕熱、多霧（古稱瘴氣），於是便獻上妙方，以當地特產烏龜、土茯熬湯飲用，諸葛亮令軍士一試，果然功效如神，大部分將士均痊癒。

此典故正史上沒有記載，應為杜撰。

不過梧州氣候濕熱多霧是真，龜苓膏是梧州的民間傳統藥膳是真，梧州是龜苓膏的原產地當不會假。

而早在四十年代開始，梧州已有了龜苓膏的生產經營。

傳統的龜苓膏是粉紅色的，而後加入了涼粉草（也稱仙草）就成了黑涼粉的深褐色。

龜苓膏的功效

（一）龜苓膏的功效

龜苓膏味甘，性偏寒，具有清熱去濕， 旺血生肌，止瘙癢，去暗瘡，潤腸通便，滋陰補腎，養顏提神等功效。

龜苓膏的藥效主要來自龜板及土茯苓，龜板含有豐富的骨膠原，以金錢龜最有效，但因金錢龜為受保護動物，以其製成龜苓膏價錢昂貴且違法，因此現時大多數生產商的龜苓膏普遍以草龜及泥龜代替，甚或根本沒龜的成分。

草龜是素食動物，蛋白質及骨膠原較少，療效更弱。

龜板，又叫龜甲，是烏龜的甲殼，性味甘、寒，有滋陰潛陽、補腎健骨、養血補心和止血的功效，可用於治療頭痛眩暈、盜汗遺精、手足震顫、腰膝酸軟、驚悸、失眠健忘、婦女崩漏及月經過多等。

如果把龜板熬成固體膠塊，叫做龜板膠，其滋補力比龜板更強。

由於龜板和龜板膠含有動物膠原、脂肪、角蛋白、18種氨基酸，以及鈣、磷、鋅等多種微量元素，因此，它們能夠提高白細胞數量、增強免疫力，有補血、鎮靜、提高冠脈流量和提高耐缺氧能力等作用。

土茯苓，性味甘、淡、平，有解毒、除濕、利關節的功效。

從西醫角度來講，它還含有落新婦、異黃杞、胡蘿蔔、多糖、澱粉等，所以能夠起到利尿、鎮痛、抑菌、解汞毒等作用。

當然，對於龜苓膏而言，僅僅是龜板和土茯苓還不夠，在這兩種主要原料的基礎上，加用金銀花、蒲公英、菊花等清熱解毒、解暑、利濕的多味藥材才能更好地起到滋陰、解毒、解暑、解瘡毒等作用。

總括來說，龜苓膏滋陰潤燥，降火除煩，清利濕熱，涼血解毒。

用於正虛邪實、陰虛熱甚所致的虛煩、便秘、熱淋、白濁、癤腫、赤白帶下、皮膚搔癢、癤瘡紅腫等症。

現代常用龜苓膏醫治多種口腔潰瘍、習慣性便秘、急慢性泌尿系感染、女性生殖系統炎症、某些神經功能障礙等症。

（二）龜苓膏成分的名家論述

《便民食療》記載：龜主治虛勞失血咯血，咳嗽寒熱，補服降火。

《本草逢原》曰干地黃、內專涼血滋陰、外潤皮膚榮澤。

土茯苓、金銀花、甘草、甘草都是民間用於清熱毒、醫瘡瘍、袪濕利水的常用品，

《本草綱目》記載：能健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節、止洩瀉。

治拘攀骨痛，惡瘡痛腫。

《滇南本草》則載：土茯苓、能治五淋白濁、兼治楊梅瘡毒、丹毒。

防風和苦參則是民間用於皮膚瘙癢的常用品，

《滇南本草》記載：苦參療皮膚瘙癢、血風癬瘡、頑皮白屑、物風下血、便血。

《聖濟總錄》則有防風治一切風瘡疥癬、皮膚瘙癢、搔成癮疹的記載。

蜂蜜更是滋補、養顏、潤燥增強人體免疫功能，抗衰老的天然補品。

龜苓膏的作用 

促進新陳代謝

龜苓膏含有多種活性多糖和氨基酸，以及人體必需的營養元素，從而可以防止膚質老化和便秘，促進身體的新陳代謝。

潤燥清熱

在吃過燒烤、火鍋等辛辣食物後，服用龜芩膏可以起到滋陰潤燥，清熱去火的效果。

對於多種口腔潰瘍、口燥咽干都有顯著的療效。

去濕止癢

在潮濕、乾燥的環境中，就常服用龜芩膏，這樣可起到去濕、止癢、去瘡毒的功效。

老年保健

老年人吃了，可以增強自身的免疫能力，起到健胃、開胃的作用，還可以治療老年人便秘。

 是老年人不可或缺之養生聖品。

美容養顏

年青人和女人吃了，可以養顏護膚、去除體內的毒素，起到洗腸的作用。

特別對皮膚乾燥、老化和年青人的青春痘(粉刺)都有顯著的改善作用。

潤肺止咳

龜苓膏可以潤肺止咳，得了嗓子疼，吃它也能起到一定的改善作用。

調節三高

現代營養學研究發現，龜苓膏中含有多種活性多糖和氨基酸，具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點，能夠調節血脂和血糖，還有一些人們不可少的東西。

改善泌尿系統

苓膏的研究報告中指出；龜板含有各種氨基酸，其中七種為人體不能自制但必須的氨基酸，這些必需氨基酸占總氨基酸百分比相當高，約百分之二十。

特別對急、慢性泌尿系統感染、小便白濁療效顯著。

呵護女性生殖系統

科學研究表明，龜苓膏對女性生殖系統炎症，如盆腔炎、陰道炎、赤白帶下，皮膚搔癢、癤瘡紅腫等有特別顯著的改善作用。

豐胸

龜苓膏中有豐胸的一定成分，適量合理的食用龜苓膏，可以起到一定的豐胸作用。

調理肝腑

中醫認為，龜苓膏可以調節肝腑。

改善便秘

龜苓膏能夠潤腸通便，對習慣性便秘、老年人便秘療效頗大。

解毒

龜苓膏可促進血液循環並屬於清涼解毒的食品。

龜苓膏的副作用

由於龜苓膏偏寒性，脾胃虛弱、食慾不振、大便較稀的人不宜吃；龜板有興奮子宮的作用，可能導致流產，孕婦不宜。

因此，含有藥物成分的食品龜苓膏也不是人人都能吃，一旦出現腹痛、不思飲食，腹瀉等情況，應當立即停用。

孕婦不宜吃龜苓膏

龜苓膏是從清代宮廷傳到民間的，隨著歲月的推移，其藥物成分也與原始組方有所差別。

比如，有些龜苓膏由龜板、土茯苓、金銀花、生地等組成；有些由龜板、土茯苓、涼粉草、槐花、金銀花、蒲公英、菊花、苦瓜等組成；還有些則由龜、茯苓、涼粉草、蜂蜜、金銀花、蒲公英等組成。

但是儘管具體方子不同，但它們都無一例外，含有龜板（或龜）、土茯苓（或茯苓）兩味藥材。

而龜板有興奮子宮和促進血液循環的作用，而且龜苓膏偏寒，對孕婦有著流產的風險，為了安全起見孕婦不宜食用龜苓膏，特別是早期。

龜苓膏的做法

（一）龜苓膏的配方

材料：龜板、土茯苓、倉術、苦蔘、女貞子、荊芥穗、北耆、生地、雞骨草等二十餘種中藥材。

做法：遵循古法煉製而成，從藥材的處理到精火熬煉過程約需十餘個鐘頭。

功效：祛毒解熱、潤肺止咳、健胃整腸、治青春症、改善便秘。

（二）龜苓膏怎麼做

主料：龜苓膏粉25 克輔料：桂花蜜三勺

調料：椰奶或者煉乳3勺 雪梨50克

做法：

1.龜苓膏粉先用60毫升涼開水攪拌融化開。

2.將300毫升熱開水慢慢倒入，不斷攪拌均勻。

3.接著放入不銹鋼鍋中煮至粘稠狀態，倒入有蓋子的耐熱容器，等待自然冷卻。

4.放入冰箱，等待自然冷卻後就能成型。

用小刀劃成方塊狀倒入玻璃盛器。

5.將雪梨切丁放在龜苓膏上，倒入椰奶或煉乳。

6.最後均勻淋上糖桂花即可食用。

製作提示：

1.龜苓膏粉以廣西和梧州兩個產地的較佳。

因單獨食用偏苦味，可以加入雪梨，黃桃，芒果，椰奶，蜂蜜或煉乳中和苦味，增加豐富的口感。

2.龜苓膏粉在加入熱開水後一定再次倒入鍋中煮沸，並不斷攪拌成粘稠狀，自然冷卻後即可成型。

3.龜苓膏屬清涼解毒的食品，其中含有蘆薈的成分，婦女在月經期間以及孕婦不宜食用，體質虛寒者，小孩也不宜常食；  

4.質量佳的龜苓膏成品應該呈現濃稠的深褐色，但又能清晰看見其潤澤及通透感，裡面不含雜質。

口味上來說應帶些微苦，吃後有回甘的味道。

質滑嫩，容易入口溶化，芳香可口。

龜苓膏的食用方法

（一）龜苓膏什麼時候吃

食用龜苓膏，四季都適宜的，但是最好不要在經期吃，因為它是比較清火的，屬於涼性。

龜苓膏屬滋補類藥，一天中一般早晨飯後半小時左右吃較好。

每天吃多少因人而異，適量就行。

（二）龜苓膏怎麼吃

龜苓膏飲品 

普通調羹舀龜苓膏粉3-4匙，先用溫開水調勻，再用沸水沖開，放置一段時間後待凝成膏狀備用。

如要更有嚼勁，沖調時多放些龜苓膏粉即可。

將膏體切成小塊，隨意搭配入鮮牛奶、酸奶、紅豆羹、椰汁等，即可做成鮮奶龜苓膏、紅豆相思龜苓膏、酸奶龜苓膏、蜜糖椰汁龜苓膏等飲料了。

龜苓膏甜品

水果色拉龜苓膏：將各種水果洗淨後切成丁或塊，加入龜苓膏小塊，用色拉醬拌勻即成；

芒果龜苓膏：芒果切片，混合龜苓膏小塊後用煉乳拌勻；

芝士龜苓膏：將芝士加熱熔解，直接淋在冷藏後的龜苓膏上；

冰淇淋龜苓膏：將龜苓膏切成小塊放在碗碟中，再放上二三個冰淇淋球，等冰淇淋球稍微融化後，即可食用；

蘋果龜苓膏拔絲：將蘋果切成片，在2片蘋果片中夾上1片龜苓膏，將紅糖燒熱成液體，趁熱均勻澆在蘋果和龜苓膏上，趁熱吃就可以拔出絲來。

龜苓膏羹品




將沖調好的龜苓膏切成小塊，拌入西米露羹、銀耳蓮子羹或綠豆沙等，則成了營養、健康又美味的龜苓膏西米露羹、龜苓膏銀耳蓮子羹、龜苓膏綠豆沙等。

松花粉
性溫；味甘；歸肝、脾經。

功效燥濕，收斂止血。

用於濕疹，黃水瘡，皮膚糜爛，膿水淋漓，外傷出血；尿布性皮炎。

禁忌忌長期大量食用。

松花粉是松樹花蕊的精細胞，擔負著松樹繁衍的重任，也是一味藥用價值和食用價值極高的花粉。

從古代開始，中醫就使用松花粉治療疾病，很多歷史醫術中都有記載的，被人們譽為仙藥。

松花粉內含200餘種營養成份，且搭配合理，能夠全面補充、均衡人體所需的營養。

古人稱：松柏之氣可以使人長壽！所以松花粉堪稱花粉之王。

其保健作用大，調理範圍廣，更是名副其實的健康衛士。

松花粉的功效

松花粉含有多種營養物質，包括22種氨基酸、14種維生素和30多種微量元素以及大量的活性蛋白酶、核、黃酮類化合物及其它活性物質。

松花粉富含的蛋白質多以游離氨基酸的形式存在，含量超過牛奶、雞蛋的5-7倍；維生素C的含量高於新鮮水果和蔬菜，被稱為天然維生素之王。

服用松花粉，短期內會減輕疲勞，增強體力；便秘消失，消化轉好；皮膚細膩，面色紅潤；睡眠踏實，心情愉悅；精力充沛，記憶力提高。

歷代名家對松花粉的讚譽

《本草經解》：松花，味甘益脾，氣溫能行，脾為胃行其津液，輸於心肺，所以潤心肺也。

益氣者，氣溫益肝之陽氣，味甘益脾之陰氣也。

風氣通肝，氣溫散肝，所以除風。

脾統血，味甘和脾，所以止血也。

可釀酒者，清香芳烈，宜於酒也。

1、漢《神農本草經》：（松花粉）氣味甘平無毒，主治心腹寒熱邪氣，利小便，消淤血，久服輕身益氣力，延年。

唐《新修本草》：松花即松黃，拂取正似蒲黃，久服令輕身，療病勝似皮、葉及脂也。

宋《本草衍義》：其花上黃粉名松黃，山上人及時拂取，作湯點之甚佳，但不堪停久，故鮮用寄遠……松黃一如蒲黃，但其味差淡，治產後壯熱、頭痛、頰素、口乾唇焦、多煩躁渴、昏悶不爽。

明《本草綱目》：松花，甘、溫、無毒。

潤心肺，益氣，除風止血，亦可釀酒。

清《本草從新》：善糝諸痘瘡傷損並濕爛不痂。

松花粉的作用

護膚與美容 

松花粉含有豐富的氨基酸和全部天然維生素以及多種酶，能增強皮膚代謝，增加皮膚彈性，延緩皮膚衰老。

維生素C、E和B族維生素協調作用，能夠活化細胞，清除自由基，阻斷黃褐斑、蝴蝶斑的產生，消除皮膚黑色素，減少、去除青春痘，使得皮膚潔白美麗；同時，對亮發秀髮也有較好的效果。

治療皮膚疾病

松花粉對皮膚疾患有很好的治療作用。

未破壁的松花粉有很強的吸水性，可燥濕收斂止血，外用可祛風止血、爽身消炎，對皮膚無刺激、無過敏等副作用；對濕疹、黃水瘡、皮膚糜爛、濃水淋漓、外傷出血、尿布性皮炎等有很好的治療作用。

尤其用於嬰幼兒童護膚爽身，防治小兒皮膚濕疹，療效佳、見效快。

松花粉防治老年人皮膚瘙癢療效顯著，也可防治褥瘡。

抗衰老

松花粉所含微量元素、黃酮類、精氨酸、維生素C、E、胡蘿蔔素及硒等，均有清除體內自由基作用，可提高機體抗氧化酶類（如銅鋅超氧化物歧化酶等）的活性，抑制脂質過氧化反應，消除老年斑，延緩細胞衰老。

松花粉使人返老還童的原因還在於，其多樣化的活性營養物質相互作用，調整全身功能，保持機體組織青春活力，使智力聰穎不衰，從而延緩衰老，增加壽命。

抗疲勞

松花粉可直接補充營養，也可通過改善消化功能，從食物中攝取營養，為身體補充能量，增加耐力，使之不易疲勞。

松花粉還能調整神經系統，緩解精神和工作壓力，解除各種負擔造成的以及中老年人的易疲勞。

松花粉可降低體內乳酸水平，適合加班工人、備考學生、賽前運動員等勞動強度大、腦力勞動重者服用。

控制體重

松花粉營養平衡，富纖維而低熱量，所含脂肪酸中72.5%為不飽和脂肪酸，與維生素E協同作用，可雙向調節人體膽固醇，使肌肉結實、體態勻稱。

松花粉中的纖維素含量高達29%，它一方面能產生飽腹感，減少食物攝入，避免營養過剩；一方面又在脂肪代謝過程中抑制和延緩膽固醇與甘油三酯在淋巴中的吸收；同時，纖維素能促進腸道功能，加快糞便排泄，解放軍總醫院與德國合作進行的研究與實驗證實，松花粉使糞便中膽固醇排泄量增加0.8倍，甘油三脂排泄量增加2倍，從碳12 到碳22的十餘種脂肪酸排泄量最多增加約7倍。

松花粉中的卵磷脂還加速體內脂肪的燃燒，它的利尿特性也有助於減肥。

心腦血管養護

心腦血管疾病是體內脂質代謝失衡，血脂和膽固醇含量過高所致。

松花粉營養平衡，富纖維而低熱量，所含脂肪酸中72.5%為不飽和脂肪酸，與維生素E協同作用，可雙向調節人體膽固醇。

松花粉中高達29%的纖維素一方面可減少食物攝入，一方面又抑制和延緩膽固醇與甘油三酯的吸收；同時，松花粉又加快糞便排泄，將多餘脂肪排出體外，解放軍總醫院與德國合作進行的研究與實驗證實，松花粉使糞便中膽固醇排泄量增加0.8倍，甘油三脂排泄量增加2倍，從碳12 到碳22的十餘種脂肪酸排泄量最多增加約7倍。

緩解便秘

松花粉內含豐富的多種營養素，對治療和抗病有很好的效果，對便秘有良好的治療作用。

比如對於消化不良和上消化道疾病引起的便秘，由於松花粉對胃腸功能紊亂有良好的療效，因而，服食松花粉後，這類便秘會有快速療效。

對於神經緊張造成不隨意肌痙攣引起的便秘，松花粉中的鎂及維生素B6，對其有很好的鎮靜作用，因而便秘自然可以消除。

長期食用是可以改善便秘情況的。

護肝

松花粉能促進肝細胞活性，使膽汁分泌正常，防止肝病的發生，並能促進肝臟解毒功能。

許多實驗表明，松花粉對肝細胞有良好的保護作用。

預防前列腺疾病

前列腺的發育和生理狀態的維持依賴於體內有足夠的雄性激素，尤其是雄性激素和雌性激素的平衡，而前列腺肥大的發病機理與內分泌系統調節和控制失調有關，松花粉中所含谷氨酸、脯氨酸等20多種氨基酸，可以改善前列腺組織的血液循環，減輕水腫，緩解前列腺肥大引起的尿道梗阻。

其中的黃酮類物質具有很強的抗氧化功能，也是前列腺增生的剋星!

幫助糖尿病患者控糖

臨床實踐證明，松花粉不僅是一種最佳營養食品，對糖尿病也有良好的療效，中外不少治療糖尿病的藥物中都含有花粉，依據現代的研究，松花粉對糖尿病的作用機理主要是：松花粉中維生素B6對胰腺B細胞有保護作用。

治療女性不育症

不育症是育齡婦女常見病，由於缺乏有效的治療方法，這種經久難愈的疾病給病人帶來莫大的痛苦，尋找一種高療效而無不良反應的藥物就顯得甚為迫切。

廣東南海市人民醫院婦產科醫師江澤等利用花粉加干擾素治療30名不孕症病人，獲得較滿意的療效。

治療婦科疾病

松花粉能有效的治療經期不准，痛經、崩血和更年期障礙，主要是松花粉能夠提供足夠的營養，促進內分泌正常，子宮的收縮正常，進而治療許多婦女病。

松花粉的副作用

任何食品吃多了都有副作用，松花粉是一種有保健作用的功能性食品，根據需要服用就可以了。

如果你一味的服用松花粉來達到它的效果而自己亂用的話，不僅不會沒有效果，而且還會對你的身體起到相反的作用，而這個相反的作用也就是我們所說的副作用，那麼我們如果服用過量會出現什麼副影響呢？下面我們就來瞭解一番吧！

過長時間使用松花粉會造成毛孔堵塞

松花粉囊括了其他絕大多數保健品所含的全部營養，包括維生素C、E和B族維生素協調作用，能夠活化細胞，清除自由基，阻斷黃褐斑、蝴蝶斑的產生，消除皮膚黑色素，減少、去除青春痘，使得皮膚潔白美麗，松花粉被我國營養學家稱之為上帝賜給人類的保健珍品被世界稱為全球保健品的終極通道。

但是，我們要知道，如果長時間把送互粉塗到臉上，不進行清洗的話，松花粉會造成毛孔堵塞，影響皮膚健康發展。

過度使用松花粉對皮膚疾患有消極影響

未破壁的松花粉有很強的吸水性，可燥濕收斂止血，外用可祛風止血、爽身消炎，對皮膚無刺激、無過敏等副作用;對濕疹、黃水瘡、皮膚糜爛、濃水淋漓、外傷出血、尿布性皮炎等有很好的治療作用。

但是，如果過量使用的話，松花粉的效果就會呈現正態分佈效果，向消極方向發展，因而，使用松花粉的時候是適量。

大量使用松花粉可能會導致呼吸困難

松花粉可直接補充營養，也可通過改善消化功能，從食物中攝取營養，為身體補充能量，增加耐力，使之不易疲勞。

適合加班工人、備考學生、賽前運動員等勞動強度大、腦力勞動重者服用，但是大量使用的話，尤其是塗在臉部，松花粉不知不覺會有部分進入呼吸系統，對呼吸系統造成困擾，嚴重的時候會造成呼吸困難。

松花粉吃多了會上火

松花粉是提高免疫力的保健品，少量長期吃是最佳食用方式。

自身免疫力系統是最好的防禦系統，各類提高免疫力的產品適當吃即可。

切忌長期大量食用，免疫系統被慣壞了就會出大問題了。

吃多了會上火，要根據自身情況按量食用。

松花粉的吃法　

（一）松花粉服用方法

松花粉：每日兩次，每次一勺（約2克），用溫水送服，或調入牛奶、蜂蜜水一同服用，飯前半小時服用。

提示：糖尿病患者不要加糖。

美容外用

（1）用牛奶、蛋清，加破壁松花粉混合攪拌均勻做面膜，在臉上敷20-30分鐘，然後洗去即可，有美白潤膚祛斑之功效。

（2）取一勺蜂蜜，一個蛋黃，加破壁松花粉攪拌均勻做面膜，在臉上敷20-30分鐘，然後洗去即可，有潤膚除皺之功效。

泡酒服用

（1）配方：松花粉100克，白酒2斤。

將松花粉用絹布袋裝好，紮緊封口，浸於酒中，密封浸泡10天（也可浸泡時間長一些），經常搖動，啟封去袋，即可。

功效：養血祛風，益氣平肝，延年。

（2）服法：每次飯後服用10-15毫升，可長年服用。

（二）松花粉治病附方

心血管疾病和腦血管疾病

如高血壓，高血脂，冠狀動脈心臟疾病和腦血管血栓形成的患者，在服用松花粉時，有一個偏方療法：黑木耳10克，瘦肉1兩，生薑3片，大棗5棵，6碗水，火煲湯，你可以放一些鹽和味精，煎至2碗水，每天或隔日。

 　　

糖尿病患者

服松花粉量需較大，早9粒/ R，中期12粒天，3次/日，除了控制飲食，還得增加運動量，減肥，多吃南瓜，山藥效果等一些健康食品。

 　　

癌症病者

術前服用松花粉可以增加自身抵抗力和抗腫瘤縮小，易於手術。

術手用可以大大減少手術後的放療，化療的副作用，如噁心，食慾不振，脫髮，尤其是中性粒細胞減少。

松花粉（造血）升血，以協助完成的化療方案。

胃腸道癌症，加上喝綠茶較好的療效。

細胞的營養，再加上良好的心態是最好的防癌方法。

 　

雀斑、粉刺、肝臟疾病者

松花粉可用於腰痛，舒筋活札幌，效果還好，但肝臟疾病及出血傾向，不注重吃松花江酒。

松花酒伴侶（松花粉+葛花）有能好的解酒的效果。

同時服用松花粉加維生素C有良好的效果。

 　

（三）吃松花粉的注意事項

保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

 　　

少吃辛辣或者刺激性食物。

 　　

積極參加戶外運動，放鬆心情。

 　　

不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

服用時水不要太熱，以免破壞活性物質，水溫不要超過40度。

空腹食用效果較好；注意多喝水。

做到未渴先飲、渴不狂飲、熱不冷飲、早晨空腹飲。

歷代醫學文獻中未見有過敏的記載，但個體之間會有一定差異，為了慎重起見，開始食用階段，每日1-3粒試用，無過敏症狀後，再逐漸加量。

鹿胎膏
性溫；味甘、微苦；歸肝、腎、膀胱經。

功效補氣養血，調經散寒。

用於氣血不足所致的虛弱消瘦，月經量少、後錯，經期腹痛；及寒濕所致的白帶量多，氣血兩虧、手腳涼愛冷、內壁薄、美容養顏。

禁忌孕婦及未成年人禁用，經期停用，哺乳期慎用。

糖尿病患者禁服。

自古有句民謠：皇帝喝鹿血，皇后吃鹿胎，可見鹿的滋補源遠流長。

到了滿清時代，宮廷御醫用民間進貢的野生鹿胎配以各種草藥秘製才有了鹿胎膏。

一直以來滿族女人，上至皇后（孝莊、慈禧）和嬪妃格格們，下至黎民百姓都喜歡食用鹿胎膏來滋補保養。

鹿胎為乾燥的鹿流產的胎仔或從母鹿腹中取出的成形鹿胎及胎盤，以酒浸，整形，烘烤，風乾即為鹿胎。

關於鹿胎，早在古代的《本經逢原》中就有關於其的記載：鹿胎，其嘴、尾、蹄合與生鹿無異者為真，其色淡形瘦者為鹿胎，若色浀±形肥者為麋胎。

又獐胎與鹿胎相類，但色皎白，且其下唇不著鹿之長於上唇也，其他類獸之胎，與鹿胎總不相似也。

將鹿胎以煎煮，焙炒，粉碎，加紅糖熬製，即為鹿胎膏。

鹿胎膏是以鹿胎為原料，輔以人參，當歸等20多種珍貴藥材及20多道工序精心加工而成的，具有較強的補氣養血、調經散寒的功效，治療婦女月經不調、宮寒不孕、崩漏帶下等症。

鹿胎膏的功效

鹿胎膏的功效主要能夠益腎壯陽，補虛生精。

治虛損勞瘵，精血不足，婦女虛寒，崩漏帶下；月經不調，宮冷不孕、崩漏帶下、腎虛體弱、結核、肝炎服之亦好。

名家論述

《本草新編》：健脾生精，興陽補火。

《青海藥材》：治婦女月經不調，血虛、血寒，久不生育。

《四川中藥志》：能補下元，調經種子。

治血虛精虧及崩帶。

《本經逢原》：鹿性補陽益精，男子真元不足者宜之。

鹿胎膏的作用

調經散寒

對於月經不調、經期小腹疼痛、血色不正、經期延長、寒病帶下、清熱利濕、四肢厥逆、久不孕育，等都有顯著療效，經幾年來的實踐證明，對婦女不孕不育和痛經治癒效果達90%以上。

補氣益血

對於面色蒼白，四肢無力，手腳寒冷，經血過少，虛弱贏瘦，過度疲勞等均有明顯功效。

美容養顏

鹿胎膏通經，經血通則容貌美，則光彩照人，同時對生產後的媽媽的臉色恢復，子宮恢復，身體恢復有顯著效果。

調節內分泌

鹿胎膏含有多種免疫成分，具有調節內分泌、垂體、下丘腦、卵巢性腺的作用，具有補養天真、滋益少火、藥性溫和、為溫補之上品之美稱。

延緩衰老

久服鹿胎膏能增強體質，消除疲勞，促進新陳代謝，提高機體免疫力，利於延年益壽。

祛斑

臉色暗淡無光，臉上有淡斑或淡黃色斑，精力不足，快到更年期、即將絕經、皮膚出現色斑、鬆弛、晦暗無光、皺紋增多。

這個時候使用鹿胎膏就能使所有問題迎刃而解。

治療更年期綜合症

針對更年期婦女出現的,心肌,煩躁,加速衰老,各種更年期綜合症都能很好的調理效果。

滋陰補雌

恢復了卵巢的正常功能，從而達到修宮養巢、調補陰津、理氣補虛的目的；鹿胎膏中所含的珍貴本草成分，促使陰道上皮增生成熟，並維持適宜的酸度，抵制病菌的侵入、生長、繁殖；同時有效改善性冷淡，提升性快感，促進陰道內新嫩細胞再生，重現少女緊窄，防止陰道老化。

修復宮巢

鹿胎膏通過祛淤消滯、通行血脈、層層滲透，打通女性卵巢及子宮的營養通道，促進女性血流通暢，促進排卵，恢復受損卵巢，從根本上解決由於排卵問題導致的女性不孕症狀；並修復產後、反覆人流造成的卵巢及子宮受損，激活卵巢功能，修復受損子宮。

鹿胎膏的副作用

鹿胎膏是採用天然的鹿胎、鹿茸作為主原料，然後再配以紅參，當歸，益母草，阿膠，肉桂，龜甲，茯苓等三十多位中草藥熬製成的軟軟的膏塊狀的藥物，屬天然的動物藥，性溫，所以說對身體是沒有副作用的。

但是要注意下面幾類人群是不能吃鹿胎膏的：

糖尿病，高血壓，心臟病及子宮肌瘤的患者禁用。

鹿胎膏補氣活血，會增加血液循環速度，血量增加。

這些會給心臟病和高血壓的患者身體，增加巨大壓力，容易引發新的危險出現。

而糖尿病患者忌食糖份，鹿胎膏裡的紅糖亦為糖，要忌食。

每次來月經經血量過多的女性不能服用。

鹿胎膏是呵護子宮，養護卵巢的，養巢的根本就是補充雌激素，滋養子宮。

因此，月經過多者應該盡量避免服用。

孕婦不要服用，調理身體的時候建議避孕。

鹿胎膏是鹿胎與多種中藥配伍而成的。

多數鹿胎膏裡有紅花、益母草的成分，活血效果好。

與孕期保胎原理恰相反，所以孕婦忌吃鹿胎膏。

當然，如果是沒有懷孕的女性，吃鹿胎膏則是再好不過。

子宮肌瘤(大於4cm)患者禁用。

鹿胎膏能夠補充女性雌激素，使病情加重。

因此，子宮肌瘤(大於4cm)患者避免服用鹿胎膏。

乳腺增生的女性也不能服用的。

上焦有痰，胃中有火的人建議不要服用（也就是體質偏熱型的）。

哺乳期的女性也不要服用。

感冒時也不能服用。

月經來潮的女性不能服用。

鹿胎膏的吃法

相信很多第一次買到鹿胎膏的朋友看到鹿胎膏黑乎乎的一塊，不知道怎麼服用。

雖然一般情況下購買的鹿胎膏包裝裡面會給出鹿胎膏的服用方法，但是都不是很詳細。

那麼鹿胎膏的正確吃法是怎麼樣的呢？

一般我們市場上或者淘寶上買來的鹿胎膏都是一塊塊的，那麼我們就先取出一塊，放入陶瓷碗中。

（注意不要放入鐵質或者鋁制的容器中）

往陶瓷碗中加入黃酒(3–5毫升），可以不加水，如果覺得太稠，少加一點水也可以。

吃鹿胎膏最好是用黃酒送服，這樣能最大限度的發揮鹿胎膏的功效。

黃酒很容易買到，在一般的超市裡面都有得賣，花彫，女兒紅，老酒，加飯酒等等都是黃酒的品種,叫法不一樣而已。

當然如果一些朋友實在不敢喝黃酒的話，也可以用紅糖水或是溫開水送服鹿胎膏的，效果上也還不錯。

把陶瓷碗放到燉鍋或者微波爐中加熱2分鐘左右，讓膏體溶化即可取出服用。

如果是用微波爐加熱的話最好用帶蓋的小碗，不然微波爐裡都是鹿胎膏的味道。

鹿胎膏服用到最後會發現碗裡有一些沉澱物，大家可不要倒掉了，碗中沉澱的並不是沙子，而是一些鹿胎的骨豀ª還有中藥成分，都是藥效很好的精華，調勻喝下即可。

小提示：

鹿胎膏的服用時間一般是早晚空腹服用，但是如果有胃不好的朋友也可以飯後再服用。

鹿胎膏對有些人來說，可能會感覺口感不好，這時候可以調些蜂蜜一起服用。

盛放鹿胎膏的容器一定不能用鐵質或者鋁制容器，要用陶瓷器來裝，不然會影響鹿胎膏的功效。

鹿胎膏的其他吃法

黃酒煮食法

具體做法就是：取十克左右的鹿胎膏，放入一個小的容器當中，加入適量的黃酒，以剛好淹沒鹿胎膏為準。

接著把這個器皿放入微波爐或者是鍋灶中蒸煮一分鐘，直到鹿胎膏完全融入黃酒。

然後取出器皿，趁熱服下。

紅糖水送服法

第一種方法對於一些比較喜歡偷懶的ＭＭ來說，可能稍微顯得有些麻煩。

所有很多人都採用第二種方法，那就是先取出十克左右的鹿胎膏，然後用手捏成一個圓的小丸子，接著調製一杯熱的紅糖水，最後將這顆小丸子就著紅糖水一起服下，當然了，如果你能受得了黃酒的辣味，也可以用黃酒送服。

白開水送服法

這種方法跟第二種做法一樣，就是送服的紅糖水改成了白開水，這種方法也是最不提倡的一種方法。

鹿胎膏什麼時候吃

鹿胎膏早晚各服用一次，飯前或者飯後20分鐘服用鹿胎膏即可，每次10克左右的鹿胎膏（6-15克均可，可依據個人吸收情況適當增減），一週期4塊鹿胎膏（每塊125克），共500克，可連續服用25天。

鹿胎膏的製作

我國的中醫博大精深，鹿胎膏的應用可以追溯到東漢末著名醫學家醫聖張仲景已部分失傳的藥方《療婦人方》，藥方精義講究一胎一藥，瓷鍋小火熬製，所出的鹿胎膏保留了鹿胎本身的精華，具有神奇的療效。

到了滿清時代，宮廷御用御醫用民間進貢的野生鹿胎配以多種中草藥熬製了鹿胎膏，一直以來上至皇后（慈禧，孝莊）嬪妃及格格們，下至黎民百姓都喜歡食用其進行滋補和保養。

這麼好的東西，它是怎麼製作出來的呢？

煎煮

先用開水燒燙胎兒，摘除胎兒被毛，用清水洗淨放入鍋內煎煮。

當胎兒骨肉分離時，停止煎煮，將骨撈出，用紗布過濾胎漿，低溫保存備用。

 　

烘乾

將撈出的骨肉分別放入烘乾箱內,80℃左右烘乾。

頭骨和長軸骨可砸碎後再烘乾，直至骨肉酥黃純干為止。

粉碎

將純干的骨肉粉碎成80～100目的鹿胎粉，稱重保存。

熬膏

先將煮胎的原漿入鍋煮沸，把胎粉，和以上名貴中藥粉按嚴格順序加入攪拌均勻，再加比胎粉重1.5倍的紅糖，用文火煎熬濃縮，不斷攪拌，熬至呈牽縷狀不粘手時出鍋。

倒入抹有豆油的瓷盤內，置於陰涼處，冷卻後即為鹿胎膏。

鹿胎膏的注意事項

鹿胎膏的服用禁忌

不宜吃生冷食品生冷食品指的西瓜、菊花、蘋果等，這些食品性屬涼，鹿胎主症虛寒體質，如食生冷，會加重虛寒程度，對身體不利；同時使鹿胎效力減弱，所以不建議吃。

不宜吃辛辣食品不僅鹿胎一類中藥要忌辛辣，西藥也要避免。

原因是辛辣食品性味濃重，會降低鹿胎的藥效，頻率高的話有副作用。

不宜喝茶。

茶葉裡含鞣酸，會阻礙人體對鹿胎有效成分的吸收，降低療效。

不宜吃海鮮海產品中某些成分與鹿胎發生衝突，影響療效。

不宜吃胡蘿蔔服食鹿胎的人多體質虛寒，胡蘿蔔性涼，會加重虛寒之質，使鹿胎發揮不了應有作用。

此外還應在平時保持住一個健康良好的生活習慣：

（1）服用期間要保持良好的生活習慣，不要熬夜。

（2）要積極參加護外活動，放鬆心情。

（3）合理的安排性生活，避免過度縱慾。

（4）不要給自已太大的壓力，保持平穩、愉快的心情。

鹿胎膏真假辨別

在現在這個行行皆打假的年代，鹿胎膏也有造假的了，有些不法分子看中了鹿胎膏廣大的市場，利用鹿胎膏在婦科用藥中良好的口碑謀取私利，導致市面上出現了不少假冒偽劣產品，既傷害了廣大朋友們的身體健康，也降低了鹿胎膏在群眾心目中的地位。

為了減少朋友們上當受騙的情況，下面向大家介紹一些辨別鹿胎膏的方法吧。

看顏色，純正的鹿胎膏味甘，微苦，微腥，是黑褐色的軟膏狀，軟硬適中，用手觸摸有彈性。

看形態，質量好的純正鹿胎膏遇熱會自行軟化，但是又不至於融化，沒有很腥的味道，這個也是選用鮮活鹿胎熬製的特點之一。

朋友們如果是在夏天購買的鹿胎膏，收到貨之後要先放在冰箱冷藏幾個小時後再取出服用哦。

看材料，好的鹿胎膏在遇水溶化後都會出現一些中藥材的沉澱。

如果沒有沉澱的話，說明您所購買的鹿胎膏極有可能沒有加入這些名貴的中藥材，屬於假冒偽劣產品。

高麗參
性微溫；味甘、微苦；歸肺、脾、心、腎經。

功效大補元氣、強心滋補、益智養神、抗衰老及滋補等功效。

用於體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。

禁忌畏五靈脂，反藜蘆，禁與蘿蔔同食；兒童慎服

是朝鮮半島上出產的一種人參。

高麗參自古就有一根高麗參如一串寶石和百草之王的說法。

高麗參含有34種人參皂甘成分遠高於花旗參（13種）和三七參（15種）。

另外人參皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2為高麗參獨有成分。

人參作為中藥已有幾千年的歷史。

早在《神農本草經》人參就被記載為上等的中藥。

傳統中醫認為高麗參有大補元氣、生津安神等作用，適用於驚悸失眠者，體虛者，心力衰竭、心源性休克等。

現代醫學研究顯示，高麗參有多種滋補效能。

日本和韓國學者經研究發現，高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效。

高麗參的功效

（一）高麗參的功效

高麗參味甘、微苦、性微溫。

入肺、脾、心、腎經。

具有大補元氣、強心滋補、益智養神、抗衰老及滋補等功效。

對促進骨髓細胞內核酸的合成，促進機體的物質代謝、提高免疫力和造血機能、增進機體的防病能力及抗嚴寒、抗高溫、增強記憶力等方面都具有明顯療效。

高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面亦有明顯效果。

此外還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，疏經通絡，抗疲勞，增強免疫力、安神增智等功效。

主治食少倦怠，反胃吐食，大便滑洩，消渴，勞傷虛損，氣虛欲脫，汗出肢冷，脈微欲絕，肺虛喘咳，眩暈頭痛，語聲低怯，脾虛倦急，神志不安，失眠健忘，腎氣不足，尿頻陽痿，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，大病久病之後氣血津液虧耗及一切氣血津液不足之征。

（二）高麗參的功效與作用

益智健腦

對記憶力減退和運動協調能力下降的人以及經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。

鎮痛

一些專家通過做傳感神經細胞試驗發現，高麗參對身體各種疼痛症狀都有所幫助。

防癌和抗癌

高麗參的皂甘成分和非皂甘成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。

另外，高麗紅參與抗癌劑同服用，抗癌效果要好於單獨用抗癌劑(絲裂黴素)。

這是因為腫瘤化療中癌細胞易形成耐受，高麗紅參與抗癌劑同服用，增強對癌細胞的殺傷力、減輕抗癌劑的副作用。

增強免疫力

高麗參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂黴素)而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。

控制糖尿病

高麗參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人參皂甘能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。

健肝

高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。

此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。

調節血壓

高麗參具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皂甘成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。

抗疲勞及抗壓

經研究發現，持續服用高麗紅參可以提高運動能力和緩解疲勞，對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助；此外，高麗紅參還可以增強對低溫(5℃、O℃、-10℃)及高溫(35℃)等不利環境的耐受力，通過對壓力或環境變化進行精妙調節，提高抗壓能力，維持機體穩定性。

改善女性更年期障礙

據調查，有更年期障礙症狀的女性在服用高麗紅參後，有80％的人承認服用高麗紅參後症狀明顯改善。

專家稱，這些女性如根據症狀來調整用量，還可提高療效。

改善男性性功能障礙

高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。

經臨床試驗，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參後，在勃起程度、性慾及滿意度等方面都有所改善。

抗氧化及抗衰老

高麗參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。

治療心血管疾病

高麗參對心源性休克，高血壓，低血壓，動脈粥樣硬化，抗心律失常等有一定的治療作用。

抗腫瘤等作用

高麗參抗肝癌、乳腺癌、肺癌、肺腺癌，防治冠心病、心臟病；降低血糖，抗糖尿病。

抗潰瘍作用

高麗參對胃潰瘍，其它難愈型潰瘍有一定的治療作用。

安神，延緩衰老作用

高麗參防治老年癡呆症，抗腦血栓；提高思維能力，改善記憶力；養顏、美容、抗衰老；更年期綜合征等。

美容養顏

人參自古以來擁有百草之王的美譽，更被東方醫學界譽為滋陰補生，扶正固本之極品。

人參的主要成份是人參皂、人參活素、少量揮發油、各種氨基酸和肽類、葡萄糖、果糖、果膠以及維生素B1、B2、煙酸、泛酸等。

人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細血管，促進皮膚血液循環，增加皮膚營養，調節皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人參的產品，能增強皮膚彈性，使細胞獲得新生。

同時高麗參活性物質還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。

它的美容效用數不勝數，是護膚美容的極品。

輔助治療其它虛症：

（1）孕婦產前、產後（注意：產後須15天以後，惡露全清方可服用）。

（2）術前術後調養；大病初癒調養。

（3）小兒頭髮稀黃，身體虛弱，生長緩慢。

（4）女性經期疼痛；一切男女四肢冰冷；免疫力低下。

高麗參的副作用

除了有如此眾多好處以外，高麗參也存在一定副作用。

神經質、失眠和易怒是最常見症狀，這主要與高麗參有刺激性影響有關，這也是它有提神醒腦作用的原因所在。

但過度刺激會導致神經質和失眠等問題。

嚴重的高麗參副作用通常很罕見。

但過量或長期攝入可以導致頭痛、頭昏眼花、高血壓、乳房痛、失眠、低血壓和腸胃問題。

腹瀉、噁心、食慾不振是高麗參最常見的胃腸道副作用。

有些人還會有心跳不規律和鼻出血等問題。

某些女性在服用人參補充劑後還可能出現陰道出血。

如果對高麗參有過敏反應，皮膚會出現紅疹、水泡、發癢、面部和舌頭腫脹、甚至呼吸困難等症狀。

如果不及時治療，這些過敏反應有危及生命安全的風險。

但這類情況很罕見。

糖尿病患者不要服用高麗參補充劑，因為它可以導致血糖突然降低。

服用胰島素的糖尿病患者也應該避免。

除了胰島素以外，已知高麗參還可以與咖啡因和華法令產生藥物反應。

儘管高麗參的副作用通常比較輕微，但仍然建議在咨詢醫生後再服用。

這種草藥雖然可以帶給健康很多好處，但過量攝入仍然存在引起併發症的危險。

高麗參的食用方法

（一）一般食用方法

燉服

將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

嚼食

以2~3片高麗參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

磨粉

將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。

沖茶

將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。

泡酒

將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

燉煮食品

高麗參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

（二）高麗參的食譜

高麗參燉雞

食譜原料

半隻雞肉、高麗參8片、魷魚一隻、香菇適量、姜少許。

製作方法

（1）先把雞切塊(大小依個人滴)，把香菇泡下備用，魷魚切下，姜切片。

（2）燉鍋先放水下去，水半開後，再魷魚和高麗參，薑片放下去。

（3）等到水開後，再把雞肉和香菇放下去，燉熟即可。

健康提示

雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。

此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質的蛋白質來源。

雞肉還是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

參芪健脾湯

食譜原料

高麗參10g、黃芪10g、黨參18g、山藥18g、枸杞子15g、當歸10g、陳皮5g、桂圓肉14g、豬排骨300g、或整光雞1 只、清水適量。

製作方法

（1）高麗參、黃芪等中藥洗淨後放入布袋中扎口;

（2）和排骨或雞一起加水煮;

（3）先大火後小火煮2-3 小時;

（4）撈出布袋，加入鹽、胡椒等調味品即可。

健康提示

（1）每次 1 小碗，每天 1 次。

（2）以上物料可做出 5 小碗，吃肉喝湯。

多餘的放入冰箱保存。

功效

健脾益肺，開胃壯神。

本食療主治肝母細胞瘤等疾病。

（三）孕婦能吃高麗參嗎

高麗參具有大補元氣、滋補強壯、生津止渴、寧神益智等功效，孕婦是可以食用的，但是吃多了也會引起頭痛等不良反應。

 但一般來說，孕婦還是少吃補品，避免造成胎盤老化，特別是最後那幾個月。

但是，高麗參在生產的當天，在生寶寶的時候，在最後衝刺階段是要喝點的，它對你的體力和精神都很有幫助。

適合孕婦的高麗參食譜——高麗參粥

材料

大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量

烹調方法

（1）大米洗淨，浸泡約一小時備用。

水參刮去外皮，順絲切開。

（2）於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。

煮沸後，將火調至小火。

（3）放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米呈軟腍，加入杞子及以鹽調味即可。

療效

人參粥氣養血，適用於脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。

大家亦可按體質而選擇白參、水參或紅參。

一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。

高麗參的種類與等級

（一）高麗參的種類

從土中挖出的新鮮高麗參含有很多的水被稱為水參，是高麗參加工的原料。

加工好的高麗參分為紅參、白參和太極參三種。

紅參

紅參是將水參熱蒸、烘乾後呈現紅褐色的人參。

高麗紅參是人參皂甘含量最高的高麗參。

如果不加說明，高麗參一般指代高麗紅參。

白參

白參是以四至六年的水參為原料，沒經熱蒸直接用太陽光或熱風自然曬乾而成，呈白色。

太極參

太極參是一種介於紅參與白參之間的直立形狀的人參製品，由水參烘乾製成。

太極參兼有紅參與白參的特點，皮白肉紅。

與紅參和白參相比，太極參是一種溫補的人參，適合任何人群在任何時候食用。

韓國料理中使用的人參大都是太極參。

（二）高麗參的等級

按照大小和質量，高麗參可以分為天參、地參、良參、切參和尾參五個等級。

天參外形好，呈人型，有兩個明顯的粗支根，內部組織細密，是高麗參最高的等級。

地參是僅次於天參的等級，外觀呈人型有1-3個支根。

良參外觀略像人型，支根不發達，橫切面有中心白或鏤空。

切參是高麗參主根切成的片。

尾參是高麗參的支根。

按照大小尾參可分為大尾、中尾和細尾。

尾參一般會被作為加工食品、化妝品等的原料或用來泡酒。

高麗參在加工時會進行定型，根須都會被剪掉。

因此韓國出售的高麗參都是不帶根須的。

（三）高麗參的鑒別

如何鑒別國產紅參與高麗參？可以從以下幾個要點著手：

看外形

主要是看將軍肩。

韓國高麗參的參體較為粗壯，上半部壓製成不規則方柱形，形成寬闊的肩部，或為方肩、或為圓肩，這就是俗稱的將軍肩，其溢縮線細、淺。

國產紅參的壓制工藝在不斷改進，雖然也能形成一副『寬肩膀』，但因為蘆莖小，經擠壓後成了『平肩』，其溢縮線細、深。

看表面

高麗參表面為紅棕色至深紅色，有光澤，在強光的照射下，它完全是半透明的。

肩部環紋細，皮紋細膩，有黃色和紅棕色交錯的、網狀不規則的紋理，俗稱蟋蟀紋。

另外，在它的表面隱約可見黃色的皮殼，俗稱黃馬褂。

偶有蝴蝶蘆，即雙蘆，這是上等高麗參的標誌之一。

相比之下，國產紅參表面為暗棕色，不透明，肩部環紋較粗，縱皺不明顯，也沒有黃色皮殼，常顯現為粘液乾燥後的光滑表面。

看主根與支根

即參體與參腿。

高麗參主根粗短、粗細均勻，支根粗壯、長度大於或接近主根，顏色為紅棕色至深紅棕色，皮質細膩、顯得油潤，半透明。

國產紅參主根細長，支根上粗下細，形似『老鼠尾』，顏色暗棕色，油潤，不透明。

壓制後不容易用手分開，粘性大。

看斷面

高麗參的斷面平坦，為紅棕色或深棕色，少有黑棕色，有光澤，呈角質，橫切片上，可以清晰地看到同心性環紋。

國產紅參的斷面為暗棕色，發烏，呈角質，且同心性環紋不清晰。

車前子
性微寒；味甘、淡；歸肺、肝、腎、膀胱經。

功效清熱利尿；滲濕止瀉；明目；祛痰。

主治：主小便不利；淋濁帶下；水腫脹滿；暑濕瀉痢；目赤障翳；痰熱咳喘。

禁忌車前子傷陰，凡內傷勞倦，陽氣下陷，腎虛滑精，無濕熱者慎服。

此外，腎虛寒者最好忌服。

車前子，又名車前實、蝦蟆衣子、鳳眼前仁等。

它是車前科植物車前或平車前的乾燥成熟種子,個頭比小米粒還要小, 夏、秋兩季種子成熟時采收果穗，曬乾，搓出種子，除去雜質即得。

現代藥理學證實：車前子有利尿作用，能增加對水分、鈉鹽、尿酸、尿素的排泄，還可抑制腎臟草酸鈣結晶沉澱；也能降低血壓，其中對舒張壓的降低很有療效。

單味車前子治療老年性高血壓有良好的療效。

車前始載於《本經》：車前初以種子入藥。

《別錄》並用葉及根。

《本草經集注》云：人家路邊甚多。

《本草圖經》云：今江湖、淮甸、近京、北地處處有之。

春初生苗，葉布地如匙面，累年者長及尺餘，如鼠尾，花甚細，青色微赤；結實如葶藶，赤黑色。

並繪滁州車前子圖。

據形態確為車前科植物車前。

車前子的功效與作用

（一）車前子圖片

車前子藥材

車前子的花

車前的枝幹

（二）車前子的功效

性味：甘；淡；性微寒。

歸經：歸肺經；肝經；腎經；膀胱經。

功能：清熱利尿；滲濕止瀉；明目；祛痰。

主治：主小便不利；淋濁帶下；水腫脹滿；暑濕瀉痢；目赤障翳；痰熱咳喘。

（1）《神農本草經》：主氣癃，止痛，利水道小便，除濕痺。

（2）《名醫別錄》：男子傷中，女子淋瀝，不欲食。

養肺強陰益精，令人有子，明目療赤痛。

（3）《本草綱目》：導小腸熱，止暑濕瀉痢。

（三）車前子的作用

利尿作用。

正常人內服車前子煎劑10g，有利尿作用，但煎劑總容量及每日入水量均無記載，缺乏嚴格對照。

正常人及家兔服車前草種子煎劑則無明顯利尿作用。

平車前種子亦無利尿作用。

車前子當茶喝可降低尿酸。

尿酸超標禁忌吃含漂呤多的食物，如豆製品，動物內臟，波菜，每天要多喝水，促進尿酸的排泄。

採一些車前草煎水，當茶飲。

買一些薏米仁熬水當茶飲。

都可促進尿酸的排泄。

降低血壓。

車前子能增加對水分、鈉鹽、尿酸、尿素的排泄，還可抑制腎臟草酸鈣結晶沉澱，能降低血壓，其中對舒張壓的降低很有療效。

單味車前子治療老年性高血壓有良好的療效。

治淋證，水腫。

本品甘寒而利，善通利水道，清膀胱熱結。

治療濕熱下注於膀胱而致小便淋瀝澀痛者，常與木通、滑石、瞿麥等清熱利濕藥同用，如八正散（《和劑局方》）；對水濕停滯水腫，小便不利，可與豬苓、茯苓、澤瀉同用；若病久腎虛，腰重腳腫，可與牛膝、熟地黃、山茱萸、肉桂等同用，如濟生腎氣丸（《濟生方》）。

緩解痛風症狀。

痛風患者在常規用藥後，症狀雖有緩解，但足趾等部位疼痛仍不減。

選用車前子煎湯代茶飲，對緩解痛風症狀能起到輔助治療作用。

車前子含腺嘌呤、琥珀酸，能抑制嘌呤酶，因而降低血尿酸濃度，抑制痛風石及腎結石的形成，並促使痛風石溶化，達到緩解痛風引起的關節疼痛。

治洩瀉。

本品能利水濕，分清濁而止瀉，即利小便以實大便。

尤宜於小便不利之水瀉，可單用本品研末，米飲送服；若脾虛濕盛洩瀉，可配白朮同用；若暑濕洩瀉，可與香薷、茯苓、豬苓等同用，如車前子散（《楊氏家藏方》）。

治目赤腫痛，目暗昏花，翳障。

車前子善清肝熱而明目，故治目赤澀痛，多與菊花、決明子等同用；若肝腎陰虧，兩目昏花，則配熟地黃、菟絲子等養肝明目藥，如駐景丸（《聖惠方》）

治痰熱咳嗽。

本品入肺經，能清肺化痰止咳。

治肺熱咳嗽痰多，多與瓜蔞、浙貝母、枇杷葉等清肺化痰藥同用。

對關節囊的作用。

車前子煎劑少量多次注入兔膝關節腔，先發生滑膜炎症，繼則結締組織增生，因此有使鬆弛了的關節囊恢復原有緊張的可能，臨床上可用於顳下頜關節半脫位。

印度產卵葉車前Plantagoovata種子含大量膠漿，可用作容積性瀉藥，對人並有降低血清膽固醇的作用。

酒精提取物可降低麻醉犬、貓的血壓，抑制離體兔心、蛙心，興奮兔、大鼠及豚鼠的腸管並能為阿托品所抑制，因此認為有擬膽鹼作用。

5%車前子煎劑0.05-0.2ml注射於家兔膝關節腔內，可促進關節囊滑膜結締組織增生，從而能使鬆弛了的關節囊恢復原有的緊張度。

車前子煎劑對正常人、兔、大鼠未表現有利尿作用。

鎮咳。

車前草水煎劑20mg（生藥）/kg給健康貓灌胃，對電刺激引咳有較強的鎮咳作用，並與劑量成正相關，在60mg（生藥）/kg時可使咳嗽完全抑制；30mg（生藥）/kg給小鼠灌胃，對氨水引咳實驗顯示有明顯的鎮咳作用。

車前草水煎劑對組胺引起的離體豚鼠氣管興奮有對抗作用，可使氣管呈鬆弛狀態；對氯化乙酰膽鹼所致之離體豚鼠氣管興奮亦有對抗作用。

抗病原微生物作用。

在試管內，車前水浸劑對同心性毛癬菌、許蘭黃癬菌、奧杜盎小芽胞癬菌、鐵銹色小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、星形奴卡菌等皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

亦有報告指出，對多種致病菌，如金黃色葡萄球菌、宋內痢疾桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌及傷寒桿菌亦有不同程度的抑製作用。

車前醇提取物（15mg/ml）對鉤端螺旋體有殺滅作用。

祛痰、鎮咳、平喘作用。

車前煎劑（1g/kg）給麻醉貓口服，能使其氣管分泌物增加，有明顯的祛痰作用，其作用強度不如桔梗。

車前的祛痰作用時間均維持在6～7小時以上，作用高峰大多在5～6小時之內。

車前灌服給藥後除呼吸道分泌增加外，未見有唾液分泌增多及噁心嘔吐現象。

有報告認為，車前祛痰的機制是：車前中的車前甙有興奮分泌神經的作用；且除能促進氣管及支氣管黏液的分泌外，還能抑制呼吸中樞，使呼吸加深變慢。

其它作用。

同屬植物大車前 P.major DC. 對胃腸道功能有調節作用。

車前草葉中分離出來的車前果膠對大鼠實驗性胃潰瘍有很好療效；使大鼠胃排空時間延長。

對狗的胃液分泌有興奮作用，能使離體兔腸收縮幅度減少，張力下降，對氯化鋇及組胺引起的腸痙攣有明顯的解痙作用。

此外，該制劑對甲醛及右旋糖酐引起的炎性水腫，有明顯的抑製作用。

車前注射液（水提酒沉法）給犬靜脈注射，有使尿量增多、輸尿管蠕動頻率增加及輸尿管上段腔內壓力升高的作用。

車前子的副作用

車前子食用禁忌

最好不要長期服用洋車前子與車前子，因為洋車前子與車前子性寒、有利尿清熱明目作用，長期服用會導致胃寒，因此，有病則治，無病最好不要長期服。

車前子對於一些患有腎虛寒的患者最少不要服用車前子，因為車前子傷陰、如果你是內傷或者疲勞的人群，服用之後會使陽氣下陷。

凡內傷勞倦，陽氣下陷，腎虛精滑及內無濕熱者，慎服。

《本草經疏》：內傷勞倦、陽氣下陷之病，皆不當用，腎氣虛脫者，忌與淡滲藥同用。

《本草匯言》：腎虛寒者尤宜忌之。

車前子服用注意事項

在服用車前子的期間，要注意積極參加戶外運動，放鬆心情。

在服用車前子的期間，要注意不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

在服用車前子的期間，要注意保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

在服用車前子的期間，要注意少吃辛辣或者刺激性食物。

車前子的常用配方

治小便熱秘不通：車前子一兩，川黃柏五錢，白芍葯二錢，甘草一錢。

水煎徐徐服。

(《普濟方》)

治尿血：車前草搗絞，取汁五合，空腹服之。

（《外台》）；車前草、地骨皮、旱蓮草各三錢，湯燉服。

（《閩東本草》）

治白帶：車前草根三錢搗爛，用糯米淘米水兌服。

（《湖南藥物誌》）

治妊娠患淋，小便澀，水道熱，不通：車前子五兩，葵根(切)一升。

以水五升，煎取一升半，分三服。

(《梅師集驗方》)

治熱痢：車前草葉搗絞取汁一盅，入蜜一合，同煎一、二沸，分溫二服。

治小兒伏暑吐瀉，煩渴引飲，小便不通：白茯苓(去皮)、木豬苓(去皮)、車前子、人參(去蘆頭)、香薷各等分。

上件為細末，每服一錢，煎燈心湯調下。

(《楊氏家藏方》車前子散)

治風熱目暗澀痛：車前子、黃連各一兩。

為末，食後溫酒服一錢，日二服。

治肝腎俱虛，眼常昏暗：菟絲子五兩(酒浸五日，曝干別搗為末)，車前子一兩，熟干地黃三兩。

上藥搗羅為末，煉蜜和搗，丸如梧桐子大。

每於空心以溫酒下三十丸，晚食前再服(駐景丸)。

治陰癢痛：車前子以水三升，煮三沸，去滓洗癢痛處。

(《外台》)

治高血壓：車前草、魚腥草各一兩，水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治小兒癇病：鮮車前草五兩絞汁，加冬蜜五錢，開水沖服。

（《閩東本草》）

治痰嗽喘促，咳血：鮮車前草二兩（燉），加冬蜜五錢或冰糖一兩服。

（《閩東本草》）

治容易小產，用車前子研為末，每服一匙，酒送下。

不飲酒者，可改用水送下。

補虛明目（肝腎均虛，眼發黑共，或生障翳，迎風流淚）。

用車前子、熟地黃（酒蒸後火焙）各三兩，菟絲子（酒浸）五兩，共研為末，加煉蜜和丸，如梧子大。

每服三十丸，溫酒送下。

一天服二次，此方名駐景丸。

治黃疸：白車前草五錢，觀音螺一兩，加酒一杯燉服。

（《閩東本草》）

治濕氣腰痛。

和車前葉連根七棵、蔥白連須七棵，棗七枚，煮酒一瓶常服。

治兩眼紅痛。

用車前草汗調眩硝末，臨星時塗眼泡上，次日早晨洗去。

治瘡瘍潰爛。

鮮車前葉，以銀針密刺細孔，以米湯或開水泡軟，整葉敷貼瘡上，日換二至三次。

有排膿生肌作用。

（《福建民間草藥》）

車前子的食用方法

車前子茶

主料：車前子10克

做法：

.先將車前子揀去雜質，篩去空粒，洗去泥沙，曬乾。

.把車前子放入保溫杯中，沸水沖泡15分鐘，當茶飲。

車前子粥

車前子粥的製作材料：

主料：粳米100克

輔料：車前子25克

調料：白砂糖15克

做法：

（1）. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

（2）. 將車前子用乾淨紗布包好，紮緊袋口。

（3）. 取鍋加入冷水、車前子，煮沸後約15分鐘，揀去車前子，加入粳米，用旺火煮開後改小火，續煮至粥成，調入白糖即可進食。

茯苓車前粥

食譜材料：

茯苓15克，車前子10克，大米100克，紅糖適量。

製作方法：

（1）將前2味放入紗布包內與大米同時煎煮。

（2）粥熟後去藥包，放入適量紅糖服用。

紫菜車前子

食譜原料：

紫菜25克，車前子25克。

製作方法：

（1）將車前子用紗布袋裝好和紫菜一起放入沙鍋內。

（2）往沙鍋內加水煮沸，改文火煎煮1小時。

（3）去紗布袋，加調料即成。

識別真假車前子

市場上有以黨參乾燥種子冒充車前子，使用時注意鑒別。

真品車前子。

外觀呈橢圓形或不規則長圓形，稍扁，長2毫米，寬1毫米，表面棕褐色或黑棕色。

在放大鏡下觀察，可見表面有細密網紋，種臍淡黃色，橢圓凹窩狀；聞之無味，口嚼之無味帶黏液性。

偽品黨參子。

外觀呈卵圓形至橢圓形，長1～1．5毫米，寬約0．7毫米，比正品稍小，表面為黃棕色至棕褐色，無細密網紋；聞之雖亦氣微，但嚼之味略苦，無黏液。

現代藥理研究證實，車前子具有明顯的利尿作用；車前子煎劑還能使鬆弛的關節囊恢復到原有緊張度，臨床上可用於顳下頜關節半脫位的治療。

印度產的卵葉車前含有大量膠漿，可用作容積性瀉藥，並有降壓、降低血清膽固醇的作用，而偽品黨參子不具備上述功效，故不可代替車前子使用。

固元膏
性溫；味甜，膩；
功效固元膏由阿膠、核桃仁、黑芝麻、紅棗、冰糖等材料熬製而成，能夠補血，補腎，美容養顏，抗衰老，健腦益智，清肺潤燥治咳嗽，保胎安胎等功效。

禁忌肝郁氣滯、痰濕體質、濕熱體質、瘀血體質或有食積的人是不能服用固元膏的。

脾胃虛弱者不宜長期服用。

固元膏，成分基本都是阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖，有的加入水熬製，有的加入黃酒熬製。

好一點的還會加入一點參。

固元膏何許東西也？相信很多受到某位知名養生專家影響的人都知道此膏藥，固元膏，成分基本都是阿膠、紅棗、黑芝麻、核桃仁、冰糖，有的加入水熬製，有的加入黃酒熬製。

好一點的還會加入一點參。

阿膠具有補血固攝、滋陰潤燥的功效，紅棗補血，黑芝麻、核桃補腎，冰糖潤燥。

所以固元膏具有補腎益氣養血之效，適合婦女服用，也適合老年人、男人養血補腎。

假如對症的話，長年服用，可使婦女頭髮烏黑，有光澤，有彈性，面部無斑，皺紋少，減緩衰老。

小孩吃的話，有利於孩子的生長發育，還能促進腦發育，用於防病治病和養生保健效果非常好，是全家養生保健的首選。

  

固元膏的功效與作用

（一）固元膏各成分的功效與作用

阿膠

阿膠又名阿膠珠，因產於山東省東阿鎮而得名 具有補血止血功能，適合於血虛引起的臉色微黃 憔悴、頭暈眼花、心煩失眠及婦女月經不調等， 阿膠與人參、鹿茸並稱滋補三大寶.滋陰補血，延年益壽，是理想的滋補佳品。

核桃仁

含有豐富的營養素，人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。

是高血壓、動脈硬化患者的滋補品。

常食有益於健腦益智。

黑芝麻

維生素E非常豐富。

可延緩衰老。

有潤五臟、強筋骨、益氣力等作用。

可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎、潤養脾肺、肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘，產後明血不足所致的乳少，延緩人的衰老及美容方面。

冰糖

中醫認為冰糖具有潤肺、止咳、清痰和袪火的作用，是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。

補中益

氣，和胃潤肺，止咳化痰。

味甘、性平、無毒。

紅棗

紅棗營養豐富，含有多種維生素和有機酸。

具有滋補身體和輔助治療脾胃虛弱， 消化不良，肺虛咳嗽，貧血等病症的功能。

黃酒

紹興黃酒風味香醇，濃郁，富含有機酸和多種維生素，歷來是保健養身，補血養顏之仙品。

（二）固元膏功效與作用

美容、減緩衰老

長年吃固元膏對女士有非常好的美容效果，頭髮烏黑，有光澤，有彈性，面部無斑，皺紋少，長期服用可使臉色紅潤，肌膚細嫩。

而且補血效果好，可以減緩衰老。

 一般在連吃1--2個月後，血色素都會明顯增加，特別適合女性長年服用，也適合老年女人補血、補腎等。

治痛風

固元膏對男士們也有非常好的效果，尤其是經常加班熬夜的男士們，對補腎固元以及改善痛風有幫助。

促進孩子生長發育

孩子吃固元膏同樣不錯，因為補血效果好，利於孩子的生長發育，還能促進腦發育，讓孩子更聰明。

此外，治小兒哮喘也有特效。

調經安胎作用

阿膠可以用於因血虛、血瘀和血熱引起的月經不調，有利血調經作用。

阿膠可補陰血，益沖任，故可養胎、安胎，調治妊娠病。

對常見胎元不固，胎動不安，甚至流產有很好的治療作用。

治療各種貧血

缺鐵性貧血，再生障礙性貧血，血小板減少，白細胞減少等症效果明顯。

增強機體免疫功能的作用

阿膠固元膏能夠升高白細胞數量，能增強機體非特異性免疫功能。

阿膠對年老體弱，久病體虛，易患感冒等體質下降者有較好的治療和預防作用，使免疫力增強，疾病減少。

益智健腦作用

阿膠中含有的多種有效成分可以緩解學習緊張情緒，使大腦和全身得到充分休息，有利於提高體質，強身壯神，精力旺盛。

阿膠中含有小分子活性肽，能增強機體記憶力和提高識別能力，有較強抗疲勞作用。

緩延衰老作用

阿膠固元膏含有明膠原、骨膠原、蛋白質以多種微量元素，多種氨基酸等。

這些都是人體營養重要物質，有明顯抗衰老、延年益壽作用。

強筋健骨作用

阿膠補血液，血能養筋，液能潤滑關節，充實骨髓、脊髓、腦髓，故能強筋健骨，流利關節，抗禦風濕的傷害。

抗癌作用

實驗觀察發現阿膠對細胞免疫有雙向調節作用。

並對ＮＫ細胞的活性有較好的增強作用，而NK細胞在阻抑腫瘤的發生中起到一定的作用。

此外，阿膠有促進健康人淋巴細胞轉化作用，同時也能提高腫瘤患者的淋巴細胞轉化率，用以輔助抗癌，可使腫瘤生長減慢，症狀改善，生命延長。

在使用放療、化療時，使用阿膠，可減少副作用，增強體質，增強藥物耐受性。

補鈣作用

阿膠中含有較豐富的鈣質，通過甘氨酸的作用，促進鈣的吸收和貯存，改善體內鈣平衡，可預防和治療骨質疏鬆。

是中老年人保健中最為理想的補充劑。

擴張血管作用

實驗證明阿膠對血液粘稠度增加有明顯的抑製作用。

中老年人服用阿膠固元膏可促進血液循環，改善微循環，抗心律不齊等作用，可使過高血壓和過低血壓恢復正常狀態。

固元膏的副作用

（一）為什麼固元膏會有副作用？

固元膏是好東西，但因為其組成太過滋膩，阿膠是驢皮熬得膠質，凝血作用強，所以容易導致氣血凝滯，並阻礙脾胃的運化，就是所謂滋膩之品，《中藥學》教材對阿膠的使用注意上明確說：本品性滋膩，有礙消化，脾胃虛弱便溏者慎用。

歷代醫家在應用的阿膠時候，往往配合能使氣血流通的當歸、桂枝、川芎活血化瘀藥以及生薑、乾薑、陳皮、三仙等疏導脾胃氣機開胃的理氣藥一起應用，避免單用阿膠造成的阻滯氣血，滯礙脾胃的副作用。

固元膏治療崩漏（月經淋漓不盡），出血等固攝不住等方面的疾病效果好，但固元膏沒有幫助氣血流通的作用，著名的金元四大家之一，張子和，曾說過一句名言：氣血流通方為補！阿膠沒有幫助氣血流通的作用，反而導致氣血凝滯，因此不能單純用來補血。

（二）怎樣防止固元膏的副作用？

再好的保健品，一定是要在正確的指導下用的，這樣才會發揮其優勢，而沒有副作用。

　　　　即便是身體比較健康的人，有時候吃了固元膏，也會出現上火的副作用，那麼怎樣服用固元膏，才能避免它的副作用呢？

服用之前先把身體裡的虛火打掉

避免虛不受補的方法是，去藥店買1元錢的龍膽草，每次拿兩三根泡茶喝，或者用蒜泥糊在腳心上，直到感覺到辣為止。

老人可以用熱水泡腳，男士可以用艾葉水泡腳並用艾條熏。

將體質調理好以後，就可以放心用固元膏進補了。

吃固元膏的量也要因人而異

一般病後虛弱的人可以一天2次，一次1勺；作為冶療婦科病的，一天2次，一次1勺；只作為保健的話，每天早上1勺就可以了；睡眠不好的人，晚上泡腳後吃上1勺，利於睡眠；小孩子要在晚上臨睡前吃，一次小半勺就可以了。

服用固元膏需經中醫指點

若能在原來的基礎上，加入陳皮、乾薑、桂枝、當歸、川芎、焦三仙、神曲等調理脾胃、溫通陽氣、活血化瘀的藥物，把固元膏原有的滋膩之性化開，使整個方劑不至於偏性太大，便比較適宜進補，但具體配方須中醫師根據服用者體質調整。

在服用膏方前還需進行開路，找有經驗的醫師開出處方，用湯劑的方式進行試探性的調補，觀察服藥後的反應，為服用膏方時的消化吸收創造有利條件。

所以固元膏在吃之前最好請中醫把把脈。

（三）固元膏副作用

吃固元膏也要看體質。

固元膏雖然營養豐富，但所用材料不適合所有的人。

中醫經典著作《內經》反覆強調：有胃氣則生。

無胃氣則死。

由此可以看出胃氣是決不能傷的。

建議在服用固元膏之前最好請中醫根據服用者體質加減固元膏的方子。

脾胃不好的人 

脾胃不好的人盲目聽信固元膏可以補氣血，誤服之後，會出現下列症狀：胃口變得更差，肚子發脹、滿悶，大便粘稠稀溏，無精打采，婦女月經血塊增多，體質下降，本來脾胃不好，結果越吃越虛，面色萎黃。

子宮寒的婦女 

固元膏中的阿膠是滋膩固攝之品，如果不配合活血溫陽的藥物，就會導致氣血凝滯，其他的紅棗、冰糖、黑芝麻、核桃仁也都是滋膩補益之品，更加加重了固元膏的滋膩礙滯之性，子宮寒的婦女服用之後，會導致氣滯血淤。

 同時在月經來潮時，應停服阿膠，待經停後再繼續服用，服用固元膏最好能在醫生的指導下進行。

脾胃虛弱的小朋友 

脾胃虛弱的孩子吃固元膏一月之後，就會肚子發脹，大便難排，氣池部位發青，容易感冒，而且脾氣特別大(體內有濕熱的孩子容易這樣)，喜歡頂嘴，食慾也會更加變差。

這全是因為固元膏太滋膩，小孩臟腑嬌小並不適合。

血壓高者

桂圓具有溫補腎陽的功效，吃太多容易使陽氣偏盛，血壓高，陽性體質者不宜服用，另外有感冒、咳嗽、腹瀉等病時，不宜服用。

臉色差不能多吃

固元膏裡除了阿膠以外，是用紅棗、核桃仁、黑芝麻、阿膠、冰糖等製成的滋補品。

其中，阿膠是固元膏的主要成分之一，它有滋陰潤肺、補血、止血等作用，卻不適合所有女性服用。

比如有些人臉色不好是氣虛引起的，用固元膏來調理就不適宜。

固元膏中桂圓辛溫，陰虛患者不能多吃。

腹脹者不宜服用

長期食用固元膏容易出現消化吸收不好的情況，比如腹部有脹滿感。

因此，脾胃不好，有腹脹、大便稀爛等消化不良表現的人群，還是少服固元膏。

濕氣偏重、脾胃偏弱者，如果不先調理脾胃，腸胃也承受不了補藥的滋膩。

夏季肝火重不適合

專家指出：凡是滋補的藥品，都是偏溫性的，以阿膠為主要成分的固元膏更不例外。

所以，容易上火、經常喝酒、經常長痘長瘡的人最好就不要服用了。

固元膏不適合有淤血、氣機不暢的人服用。

夏季肝火過重、容易上火的患者更不適合服用固元膏。

（四）固元膏適宜人群

氣血虧虛的中青年女性

表現為面色蒼白、月經不調、無力、精力不足、嗜睡或失眠多夢、貧血、虛勞喘咳、神經衰弱、崩漏、尿血、吐血、便血等症。

腎陰陽兩虧、肝血不足的老年人

表現為腿軟、免疫力低下、失眠、貧血、虛勞喘咳、腸燥便秘、頭暈目眩、心悸乏力和咳血、吐血、尿血等出血症，或手術後貧血者。

固元膏配方

（一）固元膏基礎配方

材料：阿膠125克(冬天可用250克)、黑芝麻半斤、核桃仁半斤、紅棗375克、冰糖150克、黃酒500克、我還加了100克枸杞。

做法：

（1）配齊所有材料； 

（2）阿膠讓藥店幫助打成粉； 

（3）其它材料全部用加工機打成粉，裝在一個盆裡； 

（4）加入黃酒將全部粉粉攪拌均勻； 

（5）裝在容器裡蓋上蓋子，上蒸鍋，先大火蒸15分鐘，然後轉小火一個半小時。

（6）晾涼後裝入乾淨的瓶子，入冰箱保存。

（二）固元膏其它配方

止咳補肺固元膏配方

阿膠25克，白糖適量，糯米100克，杏仁15克。

延年益壽固元膏配方

花生50克，冰糖50克，桂圓10克，糯米250克，紅豆50克，蓮子30克，薏米30克，阿膠15克。

胡桃固元膏配方

胡桃肉150克，黑芝麻150克，紅棗500克，桂圓肉150克，冰糖250克，阿膠250克，黃酒500克。

糖尿病配方

阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，枸杞子1～2兩。

便秘組方

阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤，松子仁2～3兩。

氣虛怕冷組方

阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤，桂圓可以加入2～3兩。

失眠組方

阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤，酸棗仁1～2兩的。

 　　

玫瑰組方

在東阿一帶還有一個與固元膏其名的美食---胡莊玫瑰喫茶膏，固元膏以阿膠為主料，而玫瑰喫茶膏則是以平陰玫瑰為主料，同時融合了阿膠的精華，可謂是集合了東阿兩大特產的優勢。

固元膏和胡莊玫瑰喫茶膏被稱為東阿的兩朵女人花。

（三）固元膏的吃法

吃法1：一般病後虛弱的人可以一日2次，一次一勺。

吃法2：作為冶療婦科病的，一日2次，一次一勺。

吃法3：男士們降血壓、降血脂，洽療痛風的，也可以一日一次或2次，一次一勺。

吃法4：只作為保健的話，每天早上一勺就可以了。

吃法5：睡眠不好的人放在晚上泡腳後吃上一勺，利於睡眠。

吃法6：小孩子要在晚上臨睡前吃，一次小半勺就可以了。

玫瑰花茶
性溫；味甘、微苦；歸肝、脾經。

功效理氣解郁、活血散瘀、調經止痛、鎮靜、安撫穩定情緒、抗抑鬱、利尿、緩和腸胃、美容養顏。

用於肝胃氣痛，吐血咯血，月經不調，赤白帶下，痢疾，腫毒等症。

禁忌孕婦不宜。

玫瑰長久以來是被象徵著美麗和愛情。

古希臘和古羅馬民族用玫瑰象徵他們的愛神維納斯。

在希臘神話中，玫瑰是宙斯所創造的傑作，用來向諸神誇耀自己的能力。

而玫瑰的原產地其實是中國，其栽培歷史悠久。

在植物分類學上是一種薔薇科灌木植物。

玫瑰除了有很高的觀賞價值外，更有相當的醫學藥用價值。

據《中國藥典》記載玫瑰花行氣解郁，和血，止痛。

用於肝胃氣痛，食少嘔惡，月經不調，跌扑傷痛。

用玫瑰泡茶作為日常的飲用品則能夠起到養身保健之效。

用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合而成的玫瑰花茶在現代茶藝界屬高檔茶，其香氣具濃，輕之別，和而不猛，性質溫和、花形唯美，顏色粉嫩。

具有美容養顏，通經活絡，軟化血管，對於心腦血管，高血壓，心臟病及婦科有顯著療效。

玫瑰花茶的功效

玫瑰花茶的功效主要用於肝胃不和，脘腹疼痛，胸悶嘔惡，飲食減少，或腹瀉；婦女月經不調，跌打損傷，瘀腫疼痛，通經活絡；血瘀出血，吐血，咯血；癰腫或乳癰初起。

玫瑰花中含大量的維生素A、B、C、E、K，還含有單寧酸，這些對於內分泌失調、消除疲勞以及傷口的癒合都有一定的幫助。

 另外，玫瑰花還可以調氣血，促進血液循環，有調經的作用，同時，還具有利尿、緩和腸胃神經，另外，玫瑰花也有助於祛斑嫩膚，能起到防皺紋、防凍傷、美容養顏的功效。

名家論述

（1）《本草正義》：玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，流氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中、最有捷效而最為馴良者，芳香諸品，殆無其匹。

（2）《食物本草》：主利肺脾，益肝膽，辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽。

（3）《藥性考》：行血破積，損傷瘀痛，浸酒飲。

（4）《本草綱目拾遺》：和血，行血，理氣。

治風痺。

（5）《本草再新》：舒肝膽之郁氣，健脾降火。

治腹中冷痛，胃脘積寒，兼能破血。

（6）《隨息居飲食譜》：調中活血，舒鬱結，辟穢，和肝。

釀酒可消乳癖。

（7）《現代實用中藥》：用於婦人月經過多，赤白帶下及一般腸炎下痢等。

（8）《山東中藥》：治肝胃氣痛，噁心嘔吐，消化不良，洩瀉，口舌糜破，吐血，噤口痢。

（9）《泉州本草》：治肺病咳嗽痰血、吐血、咯血。

（10）《金氏藥帖》：治肝氣胃氣。

（11）《綱目拾遺》：能和血平肝，養胃，寬胸，散郁。

點酒服。

玫瑰花茶的作用

玫瑰花茶 性質溫和，降火氣，可調理血氣，促進血液循環，養顏美容。

且有消除疲勞，癒合傷口，保護肝臟胃腸功能，長期飲用亦有助於促進新陳代謝。

美容養顏。

日常飲用玫瑰花茶可養顏美容使您青春永駐。

中醫認為，面色紅潤與否與人體氣血關係密切，而玫瑰花茶具有行氣活血、調和臟腑的功效，經常飲用不僅能夠讓黯淡的面色逐漸紅潤起來，對面部一些色斑也有明顯的改善作用。

因此，面色黯淡或被色斑困擾的朋友在經期可每日取玫瑰花15克，代茶飲用。

泡過的玫瑰花切勿隨手扔掉，可將其搗成糊狀，睡前敷於面部，干後溫水洗去。

長期堅持可滋潤肌膚、促進血液循環、消除色斑、改善膚色。

緩解抑鬱。

中醫認為，玫瑰花的藥性溫和，能夠理氣活血、疏肝解郁，具有鎮靜、安撫、抗憂鬱的功效。

女性在月經前或月經期間常會有些情緒上的煩躁喝點玫瑰花可以起到調節作用。

在工作和生活壓力越來越大的今天，即使不是月經期，也可以多唀點玫瑰花，安撫、穩定情緒。

調經止痛。

玫瑰花茶具有活血散淤、調經止痛的功效。

對於那些痛經較嚴重的朋友，除了喝玫瑰花茶外，痛經發作時還可用鮮玫瑰花200克，煎湯，濃縮成稀糊狀，攤在四層紗布上，趁溫熱敷於臍部，膠布固定，每天換藥一次。

因玫瑰花活血散淤，故月經量過多的朋友經期最好不要飲用玫瑰花茶。

治慢性胃炎及肝炎。

玫瑰花茶性質溫順，健脾降火和血散淤等功效，能治腹中冷痛，胃浣積寒，順行血氣、安神、通便，降火氣，可調理血氣、促進血液輪迴，能活血化瘀，可緩和情緒。

調節內分泌。

每次取3-5朵的懷正玫瑰放到杯裡，用熱水沖泡著喝。

每天喝，2個星期左右內分泌失調症就會有明顯的改善，1-3個月左右可恢復正常。

這是城市中的白領族和愛美族們常用的，他們熱衷於玫瑰，當然玫瑰也給他們帶去了健康和美麗，且玫瑰花茶還非常適合於因內分泌紊亂而肥胖的女性，能夠調氣血。

促進血液循環。

飲用玫瑰花茶能夠活化停滯的血液循環，降低心臟充血現象，強化微血管。

情緒低落時，可平衡並強化胃部。

抗菌與輕瀉的功能，能淨化消化道，也能改善反胃、嘔吐和便秘。

抗輻射。

輻射是辦公室的大敵，不可不防，每天對著電腦，受輻射影響，久而久之會對身體造成很大的傷害。

而玫瑰花茶是強抗氧化劑，對電子輻射有防護作用。

治失眠。

工作壓力大，加上季節因素，很多上班族，尤其是女性特別出現急躁、焦慮、鬱悶的情緒，造成情緒性失眠。

在這種情況下，對睡眠應該輕鬆對待，不要人為地去控制它，反而能自然而然地入睡。

在注重心態調整的同時，可以飲用具有鎮靜功效的玫瑰花茶、能舒肝減壓，緩解失眠症狀。

去肝火。

一般來說，煩躁易怒、失眠、口乾、口苦、頭暈、頭痛、眼睛紅赤、面色發紅、小便黃、大便秘結等症狀都是由於肝火引起的。

經常飲用玫瑰花茶則能夠有效的去掉肝火，對身體起到保養作用。

消除疲勞。

中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫。

此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養人的心肝血脈，舒發體內郁氣，起到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。

幫助人體消除疲勞。

在身體疲勞的時候，可以取一些玫瑰花來按摩，同樣有緩解之功用。

玫瑰花茶的副作用

引起便秘。

玫瑰花有收斂作用，飲用過多或使用時間過長都會導致排泄的延緩，久而久之出現大便不通暢等症，最終引發便秘。

陰虛火旺慎用。

《食物本草》有記載，玫瑰花味甘微苦，溫，無毒。

，玫瑰花茶也是溫熱性物，所以陰虛火旺或是實熱等患者應該盡量少用，以免導致症狀加重。

經量過多者經期慎用。

玫瑰花據記載有很強的活血化瘀性，月經量過多的女性在平時使用能夠幫助調理經量，但注意不宜在經期使用，否則反而會加重經量過多的症狀，對健康不利。

玫瑰花茶的泡法

玫瑰花茶的泡法相對來說比較簡單，具體可分為一下幾個步驟：

茶具的選用。

關於茶具可以選用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。

如用玻璃的茶具來沖泡玫瑰花茶，看著那花朵在杯子裡慢慢開放，顏色由透明變綠再變淡淡的紫紅，是一種淡淡地享受。

水。

水要質地好，礦泉水，純水或者山泉水比較好。

洗茶。

玫瑰花茶不宜用溫度太高的水來洗，一般用放置了一會的開水沖洗比較好，因為裡面的茶葉是綠茶，綠茶出茶快，所以沖洗要比較快速。

沖泡。

將適量的玫瑰花放入杯中，倒入開水沖泡約五分鐘左右，直至有香味散發即可。

沖泡玫瑰花茶有哪些小竅門？

沖泡花茶不宜用紫砂茶具，宜用瓷杯或玻璃茶具，觀賞性強的玻璃茶具最佳。

水溫不宜過高，不要用剛燒開的100度沸水，75-90度有利於營養析出。

不宜與綠茶一起泡，綠茶含大量鞣酸，影響玫瑰花舒肝解郁的功效。

不宜一次放太多，300ml水加5-6顆即可，沖泡過濃反而品不出玫瑰花茶的清新。

每泡茶湯不要倒盡，留下1/3再添水，前後茶湯濃度更均勻。

玫瑰花茶的喝法

在泡熱玫瑰花茶前必須將茶杯先行溫熱，以防止溫度迅速下降，這樣才能使茶香充分的飄散出來玫瑰花茶沖泡好。

此外，泡好的玫瑰花茶宜熱飲。

熱飲時花的香味濃郁，聞之沁人心脾。

玫瑰花茶的搭配

很多人喜歡喝玫瑰花茶，既能保健養生，又能美容養顏，但是玫瑰花茶怎樣搭配才能把效果發揮的更好呢？下面就讓我們來看一下玫瑰花茶配合其他材料所搭配起來的茶，讓你可以享受由它帶來的更多更好的功效及好處。

養顏嫩膚玫瑰茶

材料：大棗、太子參、玫瑰花。

做法：兩顆小太子參加上一顆大棗和玫瑰花沖泡後10分鐘再喝。

功效：太子參加上大棗的滋補功效，能讓玫瑰的嫩肝作用發揮得更持久。

祛豆益母草枸杞玫瑰茶

做法：枸杞加入益母草和玫瑰直接沖泡即可。

功效：調整油脂和內分泌，抑止痘痘的大功臣。

金銀玫瑰茶

材料：金銀花1克,玫瑰花3朵,麥門冬2克,山楂2克。

做法：混合後用沸水沖泡15分鐘即可。

功效：理氣解郁,滋陰清熱.適用於肝郁虛火上升,臉色枯黃,皮膚乾燥者. 長期服用,效果顯著。

丹參杞玫瑰茶

材料：丹參3克,枸杞子6粒,葡萄乾6粒,玫瑰花2朵。

做法：混合後用沸水沖泡10分鐘即可。

功效：益氣活血,養陰安神,適用於心肌缺血,失眠健忘,臉色無光華者. 長期服用,效果顯著。

桂圓玫瑰茶

材料：桂圓5克,枸杞子5克,玫瑰花2朵。

做法：桂圓取肉,與枸杞子混合後用沸水沖泡10分鐘,放入玫瑰花即可。

功效：養血滋陰,養顏潤膚.調節內分泌失調. 長期服用,效果顯著。

牛奶玫瑰茶

材料：玫瑰花6朵,枸杞子6粒,葡萄乾3克,牛奶100毫升。

做法：將玫瑰花,枸杞子,葡萄乾用沸水沖泡5分鐘後,取茶汁,加入牛奶調勻即可。

功效：護肝健胃,養顏潤膚,增加皮膚的彈性! 長期服用,效果顯著。

玫瑰烏梅去脂茶

材料：玫瑰花10朵,烏梅3顆。

做法：將玫瑰花和烏梅混合後用沸水沖泡8分鐘即可。

功效：促進食慾,潤腸通便,降低血脂肪,是理想的減肥成品.。

小小提示：此茶喝多恐有腹瀉的後遺症,腸胃不好的人請酌量飲用。

玫瑰花茶

材料：玫瑰花12朵,冰糖1粒。

做法：將玫瑰花和冰糖一起用沸水沖泡5分鐘即可。

功效：氣味芬芳,味甘微甜,促進食慾,能活血行氣,調經止痛,是女性的婦女病症的良藥。

玫瑰桑精茶

材料：玫瑰花2朵,桑椹子1克,麥門冬1克,黃精1克,枸杞子10粒。

做法：將材料混合後用沸水沖泡5分鐘即可。

功效：疏肝明目,補腎固精,調經養顏,較適用於肝腎兩虧,月經不調者. 長期服用,效果顯著!  

西紅柿玫瑰茶

材料：西紅柿1個,嫩黃瓜1條,新鮮玫瑰花瓣12瓣,檸檬汁和蜂蜜各適量。

做法：西紅柿去皮去籽,黃瓜洗淨,與玫瑰花瓣放在一起碾碎過濾, 加入檸檬汁和蜂蜜調勻即可。

功效：促進皮膚的新陳代謝,色素減退,皮膚細膩白嫩! 長期服用,效果顯著! 

木瓜玫瑰茶

材料：熟木瓜300克,鮮奶1瓶,玫瑰花3朵,白砂糖適量,薑汁數滴。

做法：將木瓜切細塊,放入果汁攪拌機中,搾成汁倒出, 再加入鮮奶,玫瑰花,白砂糖,薑汁即可。

功效：增加皮膚的彈性,平衡皮膚的酸鹼度,防止皺紋,養陰潤。

山渣玫瑰花茶

材料：干山楂果10克，玫瑰花10克。

做法：將山楂果和玫瑰花放入杯中，用開水沖泡五分鐘。

功效：促進消化，對胃腸功能具有一定調節作用，美白美容，調經等功效。

玫瑰花茶加蜂蜜

蜂蜜和玫瑰花茶大家不都陌生，很多人在日常生活中也都有喝過，現在玫瑰花茶加蜂蜜做出蜂蜜玫瑰花茶成了很多都市女性的最愛。

蜂蜜和玫瑰花都有美容的功效，相信很多愛美的女性不會錯過這樣天然的美容產品，而且兩者一起喝還有更多其他的功效。

蜂蜜玫瑰花茶的泡法

準備材料：

干玫瑰花苞20朵、水250毫升、紅茶1包、蜂蜜或糖適量。

泡製過程：  

將鍋中放入250毫升水煮開，接著放入干玫瑰花苞，改小火煮2分鐘後熄火。

再將紅茶包放入鍋中浸泡40秒，馬上取出。

最後將茶汁過濾到杯中，加入適量的蜂蜜拌勻即可。

蜂蜜玫瑰花茶的功效

涼血，有改善皮膚乾枯的作用。

調氣血，調理女性生理問題，促進血液循環，美容，調經，利尿，緩和腸胃神經，防皺紋，防凍傷，養顏美容。

由於玫瑰花茶有一股濃烈的花香，所以治療口臭的效果也很好。

蜂蜜玫瑰花茶還有助消化、消脂肪的功效，因而可減肥，飯後飲用效果最好。

玫瑰花茶注意事項

玫瑰花茶的價格

玫瑰花性溫味甘微苦，入肝、脾二經。

玫瑰花茶有兩種：一種是紫玫瑰、一種是粉紅玫瑰，從療效上來說，紫玫瑰沒不如粉紅玫瑰。

從顏色上說，如果不仔細看，會覺得兩者顏色相同，但仔細看會發現粉紅玫瑰的顏色較淡。

從價格上來說，粉紅玫瑰因有一定療效所以價格較貴，粉紅玫瑰的價格20元50g左右，紫玫瑰的價格是7元50g左右。

玫瑰花茶的挑選  

花蕾的採摘標準：以萼尖微張、蕾尖發紅、含苞待放之前為採摘的最佳時期，採摘標準是已充分膨大但未開的花蕾。

花蕾的挑選標準：鮮花蕾需要按品種分類存放，禁止混合存放，並且需要認真挑選，做到無雜質、無半開花蕾或全開放花和弱小花蕾。

還要注意顏色過於艷麗的花蕾，這樣的干花蕾是加了硫磺的。

紅豆杉
性平；味甘、苦；歸腎、心經。

功效利尿消腫、溫腎通經、治療月經不調、產後瘀血、痛經，腎臟病、糖尿病、腎炎浮腫、淋病等。

禁忌微毒，不可過量食用。

這是一種神奇的樹種，曾被神舟四號飛船帶入太空，在美國白宮、英國白金漢宮、聯合國總部都能找到其倩影，它就是被譽為健康樹的紅豆杉。

紅豆杉，屬淺根植物，其主根不明顯、側根發達，是世界上公認的瀕臨滅絕的天然珍稀抗癌植物，是經過了第四紀冰川遺留下來的古老樹種，在地球上已有250萬年的歷史。

由於在自然條件下紅豆杉生長速度緩慢，再生能力差，所以很長時間以來，世界範圍內還沒有形成大規摸的紅豆杉原料林基地。

中國已將其列為一級珍稀瀕危保護植物，聯合國也明令禁止採伐。

我國目前用擁有的紅豆杉主要有四個品種及一個變種，分別為東北紅豆杉、雲南紅豆杉、西藏紅豆杉、南方紅豆杉以及將歐洲紅豆杉和東北紅豆杉雜交的曼地亞紅豆杉。

紅豆杉不僅能夠做盆栽用以觀賞，還能將其木加工成各種工藝品。

當然最為突出的一點即是其具有的醫學藥用價值。

紅豆杉的功效

紅豆杉有利尿消腫、治療腎臟病、糖尿病、腎炎浮腫、小便不利、淋病等，溫腎通經、治療月經不調、產後瘀血、痛經等有效的功效。

名家論述

《本草推陳》：利尿，通經，治腎臟病，糖尿病。

《吉林中草藥》：治腎炎浮腫,小便不利:紫杉葉二錢,木通三錢,玉米須三錢。

水煎,日服二次。

紅豆杉的作用

防癌

紅豆杉不僅可以吸收一氧化碳、尼古丁、二氧化硫等有毒物質，還能吸收甲醛、苯、甲苯、二甲苯等致癌物質，淨化空氣，是目前世界上發現的唯一防癌樹種。

淨化空氣

紅豆杉對室內甲醛的淨化率達到12％，室內放置紅豆杉還可以降解空氣中的苯、甲苯、二甲苯、二氧化硫，二氧化氮，一氧化碳等有害物質。

有效消除吸煙對家庭成員造成的二手煙污染。

對剛裝修的新居而言，紅豆杉還能消除氡氣、甲醛等有害氣體和放射元素，維護人體健康。

釋放大量氧氣

一般樹種只在白天釋放氧氣，夜晚釋放二氧化碳，而紅豆杉二十四小時均能吸收二氧化碳，釋放氧氣，因此專家們稱其為是人類呼吸系統的天然保健品。

抗輻射

對於都市白領而言，整天面對著電腦，接受著大量輻射的危害。

這個時候在工作地附近放上一盆紅豆杉就能有效的防止輻射對人體的傷害。

減肥

經研究發現，從紅豆杉中萃取出的一種成分可迅速激活脂肪分解酶，對體內深層脂肪進行分解，消化抑制腸道吸收熱量，阻止脂類化合物的生成，防護脂肪在血液裡的沉積。

減肥速度快，減肥效果好。

紅豆杉的藥用價值

治失眠

研究發現紅豆杉枝葉有著奇特的奧秘，紅豆杉的枝、葉通過聞、嗅的方式可以明顯降低高血壓患者的血壓、高血糖患者的血糖，並可明顯改善睡眠、疲勞、食慾、頭昏目眩、視力疲勞等症狀

防治心腦血管疾病

紅豆杉中含有的生物黃酮又稱維生素P。

紅豆杉黃酮成分中有兒茶素、紫杉素、前花青素等混合物。

抗壞血作用勝過維生素C10倍。

能預防治療冠心病與心肌梗塞等心血管疾病。

抗癌

紅豆杉是所有物種中唯一能提煉紫杉醇的植物。

紫杉醇是國際醫學界公認的最昂貴最有效的抗癌良藥。

消炎功能

紅豆杉中含有大量的鞣質，該類物質具有抑菌，消炎作用，對腎炎，肝炎，胃炎，腸炎，咽喉炎，婦科炎症，前列腺炎，痔瘡，類風濕等有非常顯著的治療作用。

提高人體免疫力

紅豆杉中含有人體所需的90多種有效成份，能提高人體抗病毒能力，特別是能減少尿蛋白流失，使人體自然功能恢復，免疫力增強，將各種疾病都消滅在萌芽之中。

降血糖

紅豆杉莖皮含紫杉酚，具有抗白血病及腫瘤作用；紅豆杉枝含紫杉鹼，心含紫杉素，紫杉鹼對高血糖(腎上腺素或食物性的)有降血糖的作用。

促進人體循環

紅豆杉中含有一種前青花素物質，前花青素的超級抗氧化能力對人體的健康功效逐漸受到重視。

可以抵抗自由基對人體細跑的破壞，能夠增強人體免疫系統，減少低密度脂蛋白，減低心血管疾病的患病率，降低血小板凝聚，減少動脈粥樣硬化的危險，抗癌防早衰。

前花青素還可以增進人體微循環系統，保護心臟，改善老年癡呆症，預防或治療靜脈曲張等功能性問題。

紅豆杉的養殖方法

紅豆杉樹

紅豆杉又名紫杉，由於它生長著與紅豆一樣的果實，它隸屬於紅豆杉屬，是一個珍貴和第三紀孑遺樹種。

其材質優良，紋理通直，結構緻密，富彈性，力學強度高，具光澤，有香氣，耐腐朽，不易開裂反翹，不含松脂，邊材幅狹黃白色，心材紫赤褐色（紫杉因此而得名）。

紅豆杉屬植物是一類古老的植物類群，全世界有11種，從紅豆杉的地域分佈上看，美國、加拿大、法國、印度、緬甸和中國等地都有分佈，但屬亞洲的儲量最大。

紅豆杉的繁殖

紅豆杉始載於《東北藥植志》，別名赤柏松、紫杉、紫柏松，為紅豆杉科紅豆杉屬植物。

紅豆杉在全世界有11種，分佈於北半球的溫帶至熱帶地區，中國有4種1變種，即中國紅豆杉、東北紅豆杉、雲南紅豆杉、南方紅豆杉、西藏紅豆杉等，分佈於東北、華南和西南地區。

四川主要分佈在茂縣、黑水、馬爾康、汶川、瀘定、康定、西昌、會理、米易等地區。

以育苗移栽為主，採用種子繁殖和扦插繁殖。

種子育苗

（1）采種催芽。

10月中下旬，果實呈深紅色時采收種子。

該種子屬生理後熟，需要經過1年的濕沙貯藏才能發芽。

常採取室外自然變濕沙藏層積法處理種子，以提高發芽率。

（2）選圃整地。

一般因地制宜在松樹林下育苗移栽較好。

選擇鬱閉度在0.6～0.7且無病蟲害的濕地松或馬尾松成林地作圃地，要求坡度平緩、上層深厚、排水良好。

整地時，施入腐熟基肥40～60擔/畝(1畝二1/15公頃，下同)，分廂作床，床高15～20厘米，寬1.2米，整平廂面後用15厘米寬的木板壓出播種溝，深2厘米，播種溝距離20厘米。

（3）適時播種。

一般在早春播種。

種子貯藏1年後，有30%種子裂口現白時，及時篩出種子，放在0.2%的高錳酸鉀溶液中消毒10分鐘，再用清水沖洗乾淨，晾乾明水後均勻地播在溝內，也可採用撒播。

播種後，挖取松林下帶有菌根並過篩的黃壤土覆蓋種子，厚度以不見種子為度。

幼苗期注意遮蔭，播種時覆蓋稻草以不見土為適宜，苗期搭建蔭棚，透光度在60%。

然後鋪植苔蘚護苗，保護苗床不受日曬雨淋，並經常保持土壤疏鬆、濕潤。

種子出苗率在70%以上。

扦插育苗

在樹木休眠萌動期，選擇砂土、鋸末、珍珠巖混合基質作扦插土。

選擇1～4年生的木質化實生枝，將插條剪為10厘米、15厘米或30厘米長的小段，在剪枝時要求切口平滑、下切口馬耳形，2/3以下去葉。

選擇藥劑如ATP、ABT、NAA、IBAA等處理插枝後扦插、蓋膜，扦插成活率一般在85%以上。

苗期注意保暖，搭建低棚遮蔭。

翌年移栽。

移栽

一般種子育苗的1～2年，扦插繁殖的1年左右，當苗高長至30～50厘米即可移栽。

移栽在10～11月或2～3月萌芽前進行，每穴栽苗1株，澆水，適當遮萌。

種植注意事項

光照要求

紅豆杉是喜陰植物，適宜在室內養殖，且應注意夏天要適當遮光，不宜過多的接受光照。

土壤選擇

 紅豆杉種植的土質宜採用疏鬆，富含腐殖質、肥沃，成微酸性的土壤(PH=5~6.5之間)。

水分要求

盆土表面稍微出現黃白色，葉片稍有些微卷，盆土不用澆水，只要對葉面進行噴霧即可。

當盆中的泥土發白時，應對盆土進行澆水。

注意澆水時要一次性澆透，使盆土充分吸足水分。

土壤肥力

植物生長三要素氮、磷、鉀肥，氮肥可促進花草枝葉生長;磷肥可促進其花、果實形成;鉀肥可促進莖幹和根部的生長。

由於新購的紅豆杉盆內已經採用配製好的營養土，因此，3個月內不需施肥，之後可每隔2到3個月施肥一次，肥料以餅肥為佳，施肥時應注意沿盆邊操作，避免碰到根部。

病蟲防治

高溫和乾旱季節，個別紅豆杉幼樹會發生葉枯病和赤枯病，可噴施1%的波爾多液防治。

及時補水

因北方氣候乾燥少雨，當土壤表面乾燥時即可澆水，注意要一次性澆透，尤其是在夏季。

北方空氣乾燥，葉子表面容易缺水耷拉，葉面外觀不飽滿時，需要用小噴壺對葉面自下而上進行噴水(夏天可以每天噴)。

紅豆杉是喜陰植物，適宜在室內擺放，但不宜放在出風口處，否則會使紅豆杉的葉片水分蒸發量加大，容易使紅豆杉枝葉快速脫水，造成葉片捲曲、乾枯。

紅豆杉注意事項

紅豆杉的禁忌

微毒

紅豆杉和很多藥物一樣具有一定毒性，在沒有醫生的指導下，擅自食用可能會產生抑制骨髓造血功能、白細胞下降等嚴重毒副作用。

紅豆杉不屬於新資源食品，衛生部在《衛生部關於進一步規範保健食品原料管理的通知》中，已將紅豆杉列入《保健食品禁用物品名單》，禁止紅豆杉作為保健食品和食品原料使用。

不可過量食用

人過量食用紅豆杉後容易引起頭昏、瞳孔放大、噁心、嘔吐、瀰散性腹痛、肌無力等，嚴重者出現心動緩慢、心臟驟停或死亡，病理檢查出現肺水腫、心肌出血和心肌炎等改變。

紅豆杉的價格

紅豆杉受大小、品種等因素的影響，價格也不同。

跨度可以在每株幾十元到幾萬元之間。

沒有固定的價格。

但從紅豆杉的樹皮和樹葉中提煉出來的紫杉醇對多種晚期癌症療效突出，被稱為治療癌症的最後一道防線。

高純度紫杉醇價格則十分昂貴，為每千克200萬人民幣。

菊花茶
性甘；味寒；歸肺、肝經。

功效散風清熱、消炎解毒、平肝明目、抗菌、抗病毒。

用於風熱表證，溫病初起，目赤腫痛，目暗昏花，頭目眩暈。

禁忌脾胃虛寒者少飲；過敏體質者禁飲。

菊花茶是我國十大名花之一的菊花窨制而成的，屬於花茶。

菊花茶是一種比較清香的茶飲,它的妙處就是在於，當你的眼睛很累的時候，用菊花茶的熱氣薰眼部，1分鐘，眼睛馬上感覺到很舒服，可以說菊花茶有很高的藥用價值。

《本草綱目》記載菊花性甘、味寒，具有散風熱、平肝明目之功效。

而且《神農本草經》也認為，白菊花茶能主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痺，久服利氣，輕身耐勞延年。

菊花茶的營養價值

理化分析表明，菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽鹼、水蘇鹼、小櫱鹼、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力；其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。

從營養學角度分析，植物的精華在於花果。

菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。

此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。

氨基酸：身體物質合成必需，維持正常新陳代謝。

胡蘿蔔素：保持眼睛的健康，清晰視野。

微量元素：活化酶系統，調節身體平衡。

類黃酮：維持毛細血管壁的正常通透性。

菊甙：身體滅火器的主要成分，全身降壓。

多種維生素：胎菊好處多多，對身體非常有益。

菊花茶的功效

散風清熱，平肝明目。

用於風熱感冒，頭痛眩暈，目赤腫痛，眼目昏花。

有鎮靜、解熱作用。

對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒均有抑製作用。

能明顯擴張冠狀動脈，並增加血流量。

可增強毛細血管抵抗力。

菊甙有降壓作用。

用於感冒風熱，發熱頭昏；肝經有熱；目赤多淚，或肝腎陰虛，眼目昏花；肝陽上亢，眩暈頭痛；瘡瘍腫痛。

現代又用於冠心病、高血壓病。

中醫多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風熱感冒、頭疼、高血壓、瘡療毒等病症。

若長期食用，還有利血氣、輕身、延年的功效。

現代臨床醫學也證明，菊花可擴張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病，高血壓，動脈硬化、血清膽固醇過高症都有很好的療效。

菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效。

清肝

菊花茶有解熱作用，同時增強毛細血管抵抗力、擴張冠狀動脈作用，菊花跟冰糖泡水更有抗菌、抗病毒、抗癌的功效。

如果用菊花水煎劑及水浸劑，對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、乙型溶血型鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、人型結核菌及流感病毒（PR3株）等均有抑製作用，可謂是功效多多。

明目

常用電腦的上班族適合喝菊花茶，根據研究得出，菊花茶確實對保養眼睛有好處。

利水

早上起床眼睛就會浮腫的像熊貓一樣，可以用綿花沾上菊花茶的茶汁，塗在眼睛四周，很快就能消除這種浮腫現象。

祛濕

菊花茶對口乾、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。

可以泡一杯菊花茶來喝，能使眼睛疲勞的症狀消退，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復視力也有幫助。

菊花茶的作用

明目護眼

大部分電腦族每天都需要長時間的面對電腦，因而經常會出現眼睛疲勞、視力模糊等症狀，這個時候適量的多喝菊花茶便可有效的進行緩解。

我國自古就知道菊花有保護眼睛的作用，並且經過現代醫學研究發現，在菊花中含有大量的維生素A，這種物質具有保護眼睛健康的作用。

同時一直以來菊花也是中醫治療各種眼疾的良藥，因此經常感覺到眼睛乾澀以及腫痛的人，應該多喝些菊花茶。

特別是一些長期使用電腦的人，應該盡量的多喝些菊花茶，如果早晨起來眼睛紅腫，不妨用菊花茶熏眼睛，可緩解雙目紅腫疼痛。

清熱解毒

我國中醫指出，菊花茶具有很好的清熱解毒的功效，特別野菊花，這一功效更加的明顯。

對於一些上火的人群來說，菊花茶是最佳的降火良藥，比如像因為乾燥火旺而導致的痤瘡、喉嚨發炎、外感風熱、頭痛、口腔潰瘍等症，只要適量的飲用菊花茶就能有效的達到降火的作用。

菊花還具有去毒的作用，對體內積存的有害化學或放射性物質，都有低抗、排除的功效。

鎮靜作用

菊花對中樞神經有鎮靜作用，同時，菊花茶也具有一定的鬆弛神經、舒緩頭痛的功效。

對神經性頭痛、頭暈有顯著療效，因此睡菊花枕頭有安眠、鎮靜的功效。

防癌抗癌

經過一項研究發現，菊花被用作中國傳統中藥的菊花有助於消除癌細胞。

在這項研究中表明，菊花含有一種名為木犀草素的黃酮類抗氧化劑，它與化療相結合可以集中病源細胞併除掉它們，從而讓化療取得更加好的療效。

迄今為止，這項研究已經歷經3年，研究了黃酮類物質對腸部、頸部和胸部的癌細胞的療效，都取得了滿意的效果。

防治心腦血管疾病

菊花有顯著擴張冠脈、增加冠脈流量的作用，而且可降低血清膽固醇，對防治心腦血管疾病有顯著作用。

消暑美容作用

菊花性溫微寒，多飲茶水能加快體液循環，促進新陳代謝，並及時清除皮膚排泄物，使皮膚清潔濕潤。

消膿腐

經常飲用菊花茶，可以阻止化膿性炎症的發散。

同時對於緩解瘡癤癰腫，或是肌膚外症都有消炎解毒的作用。

降脂降壓等作用

長期飲用菊花茶能增加人體鈣質、調節心肌功能、降低膽固醇，尤其是對中老年人的幫助非常大。

殺菌消炎作用

菊花茶的功效與作擁有哪些？對於這一問題經過現代研究發現，菊花水煎劑及水浸劑可幫助人體對抗多種細菌、病毒，同時對這些細菌以及病毒都具有很好的抑製作用。

特別是在現在這個流感肆虐的春季，經常喝菊花茶對感冒具有很好的預防作用。

祛黑眼圈和眼袋

選用乾淨的菊花，用熱水泡開，然後將乾淨的眼膜片浸泡在菊花茶內，將完全浸泡過的眼膜紙，貼於有黑眼圈和眼袋的位置。

敷在眼部不要超過15分鐘，揭下後，迅速塗抹上眼部精華。

塗抹完眼部精華後，再使用一層美白眼霜，加強眼部美白的功效。

輕輕按摩眼部，讓眼霜充分吸收，達到消除黑眼圈和眼袋的效果。

 防輻射

經過研究發現，經常喝菊花茶具有很好的防輻射功效。

因為它有去毒的作用，對體內積存的有害性的化學和放射性物質，都有抵抗、排除的療效。

因此經常長時間接觸電子污染的辦公族在平時應該多喝菊花茶，以此來達到消除體內輻射的作用。

 防鉛中毒

專家對菊花茶實驗性驅鉛作用進行了研究，在這項研究中發現，菊花中所含有的硒元素與金屬元素有很強的親和力。

並且硒元素在體內可與鉛結合成硒蛋白複合物使之排出體外，從而達到降低血鉛的目的；除此之外在菊花中還含有鐵、鋅等金屬元素，它們對鉛的吸收也有一定的拮抗作用。

也就是說，在日常的生活中經常喝菊花茶，具有預防鉛中毒的作用以及功效。

因此從事一些接觸鉛的人群而言，在平時也應該多喝菊花茶。

 治感冒

感冒了趕快喝生薑紅糖水是中國人多年來廣泛使用的方法，不過，這個辦法並不適宜大部分春暖季節發生的感冒。

為什麼呢？原來，隨著氣溫回升，人體的陽氣也在增強，這時發生的感冒多屬於風熱型，再使用性質辛溫的生薑水，不僅沒有效果，還會加重感冒症狀，不如服用性質偏涼的銀花茶、菊花飲或者薄荷粥，治療效果會更好。

治療口臭

如果口臭症狀不太嚴重，可以服用藿薄菊花茶治療。

方法：取藿香、薄荷各3克，白菊花、綠茶各6克。

用沸水泡，代茶飲服，每日1劑。

此方最適合因胃火過盛引起口臭的患者服用，對常見牙病引起的口臭也有一定療效。

經常飲服此方，能帶來清新的口氣。

解酒的作用 

茶不能解酒，這已經是眾所周知的事了，很多人已經知道其中的弊端，酒精對心血管的刺激性很大，能加快心跳，而濃茶富含咖啡鹼，也具有興奮心臟的作用。

兩者並用更增加了心臟的負擔，尤其對於心臟功能欠佳的人來說，後果不堪設想。

且茶中的茶鹼會促使酒精中的乙醛在還未被分解為水和二氧化碳的情況下過早的進入腎臟，將會造成腎臟和泌尿系統損傷，但並不是所有茶都不能解酒，像是菊花茶就有解酒的作用，菊花能疏散風熱，平肝明目，清熱解毒，在《藥鑒》中也有記載。

菊花茶的副作用與禁忌

專業中醫師告誡讀者，不同體質應選擇不同的涼茶，隨便亂喝不僅不能達到保健作用，有時反而會引起副作用。

上火，須辨明虛實 夏枯草、菊花茶等有清熱去火、清肝明目之效，對於這兩種火旺都有對症滅火的作用。

但須注意，由於性偏苦寒，體虛之人不宜多喝。

脾胃虛寒少飲

《本草匯言》認為菊花對於氣虛胃寒，食少瀉洩之人，宜少用之。

因此脾胃虛寒以及容易腹瀉的人群少用，平時怕冷、易手腳發涼的人也不宜經常飲用。

體質偏虛寒者，也就是我們常說的陽虛體質的人，如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶，容易損傷正氣，越喝越虛，故而加重咽喉炎症狀。

過敏體質應避開

菊花屬於花粉類的，過敏體質的人群盡量不要飲用菊花茶，而且臨床上已有服用菊花導致過敏的病例，飲用菊花茶出現皮疹等過敏反應時，停用必要時及時就醫。

菊花能引起嚴重過敏性結膜炎，因此曾經有過枯草熱性過敏性結膜炎（又稱季節性變應性結膜炎）病史的人需要特別注意，這類人群服用菊花也容易引起過敏反應。

不宜過量飲用菊花茶

不宜長久和過量的飲用菊花茶，這也是菊花茶禁忌之一。

現代研究發現，極少數人長期大量飲用菊花茶會出現食慾減退、腹疼腹瀉、咽喉疼痛加重等症狀。

即使是陽虛體質的人，也不能過量的飲用菊花茶去火氣，容易損傷正氣陰陽失衡，尤其是脾胃虛寒的人，過量的飲用容易會引起胃部不適。

菊花茶加冰糖要謹慎

患有糖尿病或血糖偏高的人不宜加糖。

此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，過甜會導致口黏、口酸等症狀。

孕婦應少喝菊花茶

菊花茶、金銀花茶味甘性寒，具有清熱解毒、疏散風熱的作用。

孕婦可以飲用，但脾胃虛寒及氣虛體弱者不要飲用，所以孕婦尤其是身體較弱的不宜飲用過量，而且貧血的人也應少喝菊花茶。

茶裡加冰糖也要注意

喝菊花茶時，有人喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。

菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，單喝菊花。

此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液增多，感到不適。

所以，不清楚自己體質的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。

沖泡菊花茶時直接以熱水沖泡即可。

菊花茶的泡法

（一）菊花茶常見泡法

蜂蜜檸檬菊花茶

材料：20g檸檬、10g冰糖、4朵菊花、適量蜂蜜。

製作步驟：

（1）準備好菊花 檸檬 冰糖和蜂蜜。

（2）檸檬用水打濕，表面抹上一層食鹽，輕輕摩擦片刻，用水沖洗乾淨，再切成片。

（3）杯中放入菊花和冰糖。

（4）再加入檸檬片。

（5）注入開水後，稍涼後加入蜂蜜。

（6）攪拌均勻即可。

枸杞菊花茶

材料：10g枸杞子、8朵菊花

製作步驟：

（1）將菊花以熱水沖泡。

（2）加入枸杞，靜待1分鐘即可飲用。

若是飲用的人多，可用透明的茶壺，每次放一小把，衝入沸水泡2-3分鐘，再把茶水倒入每個人的透明玻璃杯中即可。

每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再加上新茶水，泡上片刻，而後再喝。

（二）菊花茶為什麼會變綠

因為茶裡含有的成分是綠原酸，在空氣中就會氧化而變綠，同時也說明已經變性，所以不能飲用了。

之所以有菊花用硫磺熏的，鄭俊謙表示，這也是為達到防蟲和增加賣相的目的。

被熏過的，看起來白亮，好看一些。

被熏過的菊花，在泡後易成綠色，這是泡時產生了化學反應所致，染色的可能性不大。

菊花泡茶變綠的可能性有很多種，一般與沖泡菊花茶的水溫、菊花的投放量，以及晾曬的工藝有關。

他稱，水越燙、投放量越大，茶水顏色變得越快；有時，沖泡的時間太長，如隔夜等，葉綠素等浸出也易變成綠色。

長時間儲存，確實增加了防蟲防潮的難度。

不過，除了水溫外，泡茶時變綠，有時也與水質有關係。

一般自來水沖泡時，水裡一些離子與菊花內一些物質反應，一段時間後也易呈現出綠色。

（三）菊花的選擇

菊花的種類很多，不懂門道的人會選擇花朵白晰，且大朵的菊花。

其實又小又醜且顏色泛黃的菊花反而是上選。

喜歡喝菊花茶的市民，也不必談綠色變，可通過自行初步判斷所買的菊花，有沒有被硫磺熏過。

選擇菊花茶時，可通過先聞再嘗的方法初步辨別。

一般被熏蒸過的，抓一把聞起來，都有或強或弱的刺鼻感；且沖泡後品嚐時，常有股嗆味。

金銀花茶
性寒；味甘；歸肺、心、胃經。

功效清熱解毒，涼散風熱。

用於癰腫疔瘡，喉痺，丹毒，熱毒血痢，風熱感冒，溫病發熱。

禁忌性寒涼，脾胃虛寒者不宜，氣虛瘡瘍膿清者、女性經期等皆不宜飲用。

金銀花春末夏初時節開花，清香撲鼻。

她的花是一對一對地開放,先開時為純白,幾天後變成金黃，十分好看，故名金銀花。

《神農本草經》中稱其凌冬不凋；金代詩人段克詩曰：有籐鷺鷥籐，天生非人有，金花間銀蕊，蒼翠自成簇。

由於花初開為白色，後轉為黃色，因此得名金銀花。

金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。

它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。

金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用於各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。

金銀花茶的功效與作用

（一）金銀花茶的功效

《神農本草經》載:金銀花性寒味甘，具有清熱解毒、涼血化淤之功效，主治外感風熱、瘟病初起、瘡瘍病毒、紅腫熱痛、便膿血等,　金銀花性寒，味甘，中醫歸肺、心、胃經，具有清熱、解毒、涼血、通經活絡之功效。

在臨床應用上，金銀花主治風熱感冒、咽喉腫痛、肺炎、痢疾、癰腫疙瘍、丹毒、蜂窩組織炎等症;忍冬籐具有清熱解毒、通痰活血等功能，主治關節疼痛、蕁麻疹、腮腺炎、細菌性痢疾、濕病發熱等症。

（二）金銀花茶的作用

抗病原微生物作用。

體外實驗表明，花和籐對多種致病菌如金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌等均有一定抑製作用，對肺炎球菌、腦膜炎雙球菌、綠膿桿菌，結核桿菌亦有效。

水浸劑比煎劑作用強，葉煎劑比花煎劑作用強。

若和連翹合用，抗菌範圍還可互補；與青黴素合用，能加強青黴素對耐藥金黃色葡萄球菌的抗菌作用，這可能是在抑制細菌體內蛋白質合成上有協同的作用。

有人認為綠原酸和異綠原酸是金銀花主要的抗菌有效成分。

抗炎和解毒作用。

腹腔注射金銀花提取液0.25g／kg，能抑制大鼠角叉菜膠性腳腫。

另有報道金銀花注射液30-40g／kg能減輕蛋清性腳腫程度。

腹腔注射金銀花提取液8g／kg，2次／天，連續6天，對大鼠巴豆油性肉芽囊，也有明顯抗滲出和抗增生的作用。

早期報道金銀花具有明顯的解熱作用，但用霍亂菌苗、馬鈴薯桿菌、枯草浸液等給家兔耳靜脈注射，致熱，未證實金銀花煎劑5g／kg灌胃有退熱作用，認為這可能和使用的金銀花制劑、劑量或家兔的耐受性不同有關。

涼血止痢作用。

對熱毒痢疾、下痢膿血、濕溫阻喉、咽喉腫痛等有解毒止痢涼血利咽之效。

疏熱散邪作用。

對外感風熱或溫病初起，身熱頭痛、心煩少寐、神昏舌絳、咽干口燥等有一定作用。

加強防禦機能作用。

金銀花煎劑稀釋至1：1280的濃度，仍能促進白細胞的吞噬功能。

小鼠腹腔注射金銀花注射液，也有明顯促進炎性細胞吞噬功能的作用。

中樞興奮作用。

經電休克、轉籠等多種實驗方法證明口服綠原酸後，可引起大鼠、小鼠等動物中樞神經系統興奮，其作用強度為咖啡因的1／6，二者合用無相加及增強作用。

降血脂作用。

大鼠灌胃金銀花2.5g／kg能減少腸內膽固醇吸收，降低血漿中膽固醇含量。

體外實驗也發現金銀花可和膽固醇相結合，但四妙勇安湯（金銀花、玄參、當歸、甘草）治療家兔實驗性動脈粥樣硬化。

未觀察到有降血脂和主動脈壁膽固醇含量的作用。

抗內毒素。

用鱟試驗法測定內毒素含量，300%金銀花（忍冬）注射液以1：2-1：64稀釋，體外試驗無論用凹片法或試管法，均明顯降低試液中的內毒素含量，其中1：2-1：8的稀釋管與陰性對照管一樣呈液態，陽性對照呈凝膠狀。

金銀花（忍冬）蒸餾液6g/kg靜脈注射，對綠膿桿菌內毒互2.8mg/kg靜脈注射引起的兔體溫下降及白細胞數下降有對抗作用，金銀花（忍冬）蒸餾液7.5g/kg或注射液2.5g/kg腹腔注射，對綠膿桿菌內毒素65mg/kg腹腔注射的小鼠有保護作用，減少小鼠死亡率。

其它作用。

金銀花的作用除藥用外，其美容、減肥和保健養生的作用更為神奇，對身體所起到的巨大保護和修復作用是十分顯著的。

金銀花的功效具有解暑、醒酒、清腦、解渴、清除體內有毒物質，降脂、減肥、美容潔膚、預防衰老、延年益壽的效用。

金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風熱的作用。

金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。

可治療暑熱症、瀉痢、流感、瘡癤腫毒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。

（三）金銀花附方

連翹一兩，金銀花一兩，苦桔梗六錢，薄荷六錢，竹葉四錢，生甘草五錢，荊芥穗四錢，淡豆豉五錢，牛蒡子六錢。

上杵為散，每服六錢，鮮葦根湯煎服。

（《溫病條辨》銀翹散）可治太陰風溫、溫熱，冬溫初起，但熱不惡寒而渴者。

取金銀花15克，生甘草3克，煎水含漱，可治咽喉炎。

取金銀花60克，山楂20克，煎水代茶飲，可治感冒發熱，頭痛咽痛。

取金銀花、連翹、大青根、蘆根、甘草各9克，水煎服，每日1劑，連服3～5天，可預防流腦。

取金銀花、菊花、山楂各10克，蜂蜜100克，加清水適量，煎煮30分鐘，濾出藥汁飲服，可治暑熱頭痛，心煩口渴。

取金銀花鮮嫩莖葉及花適量，用冷開水洗淨，細嚼嚥下，可治毒蕈中毒。

金銀花（入銅鍋內，焙枯存性）五錢。

紅痢以白蜜水調服，白痢以沙糖水調服。

（《惠直堂經驗方》忍冬散） 可治痢疾。

金銀花一兩，連翹、大青根、黃芩、野菊花各五錢。

水煎服，每日一劑。

（《江西草藥》） 治膽道感染，創口感染。

取銀花24克，蒲公英15克，連翹、陳皮各9克，青皮、生甘草各6克，每日1劑，水煎服，可治初期急性乳腺炎。

取金銀花、野菊花、蒲公英、紫花地丁各15克，紫背天葵子6克，每日1劑，水煎服，可治癰腫瘡瘍。

取金銀花60～90克，蒲公英30～60克，甘草9～15克，每日1劑，水煎服，可用於急性單純性闌尾炎的輔助治療。

取金銀花15克，車前草、旱蓮草、益母草各30克，每日1劑，水煎服，可治泌尿道感染。

金銀花、連翹。

大青根、蘆根、甘草各三錢。

水煎代茶飲，每日一劑，連服三至五天。

（《江西草藥》）預防乙腦、流腦。

銀花二至三兩，明礬二錢，大黃五錢，甘草二至三兩。

水煎冷服，每劑作一次服，一日二劑。

（徐州《單方驗方新醫療法選編》）解農藥（1059、1605、4049等有機磷制劑）中毒。

取金銀花300克，黃連、黃芩各90克，加水煎煮，取藥液1000毫升，每次服用30毫升，每日4次，可治急性菌痢。

取金銀花、蒲公英各25克，甘草15克，每日1劑，水煎服，可治腮腺炎。

金銀花茶的沖泡

金銀花茶是一種新興保健茶，茶湯芳香、甘涼可口，暢銷國內外市場。

常飲此茶，有清熱解毒、通經活絡，護膚美容之功效。

（一）金銀花茶的製作

茶胚制備。

金銀花茶以精製綠茶胚為主料，用量為90％左右。

採摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料，按照高溫剎青、快速搓揉、完全烘烤的綠茶製作新工藝製成茶胚，要求茶條緊結、葉片幼嫩、含水量低於5％，並剔除老葉、茶梗雜物、篩去茶末。

銀花采收。

夏季為金銀花采收期，當花蕾由綠變白、上部膨大時，在晴天上午9時(露水未乾)前採摘含苞未放的花蕾，此時花的香氣最濃，也有利於保持花色。

茶胚吸香。

按每10公斤茶胚配用鮮金銀花5--6公斤的比例備料。

視鮮花多少，均勻分裝入數個(用尼龍紗窗布縫製的)網袋中攤平。

將茶胚和花袋隔層攤放在潔淨木箱中，即放一層茶就放一袋花，再放一層茶，把容器口封嚴讓茶葉吸香。

2--3小時後，從容器中提出花袋，取出茶胚混勻，再將茶胚與花袋隔層攤放容器中進行二次吸香，然後取出茶和花袋。

乾燥包裝。

將金銀花倒入烤盤以40℃溫度烘乾；或攤放網篩中，在篩下以藥用硫磺燃煙2--3分鐘(以篩上見煙為度)，然後晾乾，以防銀花變色。

同時將茶胚復烘乾燥，冷卻24小時。

按干茶90％、干銀花10％的比例混合，用複合膜袋按重量規格密封包裝，即為成品茶。

（二）金銀花茶的泡法

材料：

金銀花適量，雪山水適量，百花蜜適量。

做法

（1）將金銀花洗淨待用。

（2）用煮壺燒開雪山水。

（3）把金銀花放入杯子中，然後倒入開水。

待金銀花泡開後，放入適量的百花蜜調味即可。

特色：

金銀花別名忍冬，是一種常綠籐本植物，原產於中國大陸及台灣廣大地區，是一種環境適應性和生長能力特別強的植物。

這個名字的由來，是因為到了冬天金銀花就會停止開花和生長，但是卻不會枯死。

作為庭院植物種植，既可以遮蔭，也能享受其清甜的香氣，還能將花朵收集起來，自己製作有益健康的花草茶呢！ 金銀花干品也可以換成或鮮品15朵；蜂蜜可以換成冰糖冰糖

金銀花入湯，既能去煩潤燥、降脂減肥、養顏美容，又能清熱解毒。

清朝《御香飄渺錄》中就曾經記載：慈禧用金銀花洗面保養肌膚、養顏美容、返老還童的生活瑣事。

清乾隆御用的宮廷秘方《延壽丹》也是以金銀花為主的。

小貼士：

如果要味道更濃，可以用煮的方法。

新鮮的金銀花摘下來後，記得把花蒂摘掉，那是金銀花苦味的來源。

此外，金銀花的漿果有微毒，千萬不可因為看著可愛就摘來食用哦！

（三）金銀花其它吃法

金銀花枸杞湯

材料：

金銀花40克，枸杞10克，冰糖30克，清水2000ml。

做法：

（1）準備材料。

（2）沖洗乾淨金銀花、枸杞，加足清水，大火煮開；

（3）轉文火繼續煮20分鐘，加入枸杞、冰糖再煮10分鐘；

（4）關火，一道潤膚養顏美白的金銀花枸杞湯就做好了。

金銀花餅

材料：

金銀花5g，麵粉100g，雞蛋1個，鹽3g。

做法：

（1）金銀花洗淨瀝干水份備用。

（2）麵粉中加入一個雞蛋。

（3）將金銀花切碎放入麵粉中。

（4）加入少許鹽。

（5）加入清水將麵粉調勻。

（6）下入適量的麵糊下油鍋煎至兩面金黃即可。

金銀花茶的副作用

金銀花是一味中草藥，雖然它比較溫和，但吃藥三分毒，乙肝患者長期喝金銀花茶雖然可以提高免疫力，但也會使人出現胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、腹瀉等不良反應。

尤其是脾胃虛寒及氣虛瘡瘍膿清的乙肝患者不能夠使用金銀花。

金銀花藥性偏寒，不適合長期飲用，僅適合在炎熱的夏季暫時飲用以防治痢疾。

特別需要提醒的是，虛寒體質及月經期內不能飲用，否則，可能出現不良反應。

自己覺得上火了才喝,比較好，喝太多會適得其反。

現有有的商人太壞的，為了色澤好看，有賣樣，他們就加入一定量的硫磺去炮製，如果金銀花的本色還在，可以用，但是還是要少用小心為好，如果金銀花的加工方法是用瞬時殺青的話就可發放心的食用，沒有事。

金銀花茶的儲存方法

曬乾後放到乾燥、通風、避光處；或殺菌密封保存；或密封冷藏，只要把溫度降到20攝氏度即可。

 如果放在常溫的露天下很容易生蟲發霉。

所以如果是堆積著（裡面的溫度會很高）的一定要隔時翻動、噴藥和曬太陽。

雞骨草
性甘；味微苦、涼；歸肝、胃經。

功效清熱解毒，舒肝散瘀。

用於黃疸，脅肋不舒，胃脘脹痛；急，慢性肝炎，乳腺炎。

治黃疸肝炎，胃痛，乳癰，瘰疬，跌打傷瘀血疼痛。

禁忌虛寒體弱者、孕婦慎用。

雞骨草是豆科植物廣東相思子的帶根全草，為木質纏繞籐本。

是流傳於民間的草藥，古代本草書無記載，主要含相思鹼、膽鹼等有效化學成分。

目前較普遍地應用於治療乙型肝炎及降酶。

其性味甘涼，無毒。

《南寧市藥物誌》說它消炎解毒，治傳染性肝炎……。

《常用中藥手冊》說本品：清熱利濕，舒肝止痛。

治急慢性肝炎，肝硬化腹水……。

《本草推陳》說有解熱利尿、活血止痛作用。

雞骨草的功效和作用

雞骨草全草主要含相思子鹼、甾醇化合物、皂甘、黃酮類、大黃酚、大黃素甲醚、氨基酸、膽鹼、蒽醌類、糖類等化合物。

其主要有效活性成分為黃酮類和生物鹼類物質。

毛雞骨草主要成分為脂肪酸、三萜皂甘、甾體和異黃酮類化合物。

（一）雞骨草的功效

性甘，微苦，涼。

歸肝，胃經。

清熱解毒，舒肝止痛，用於黃疸，脅肋不舒，胃脘脹痛；急，慢性肝炎，乳腺炎。

治黃疸肝炎，胃痛，乳癰，瘰疬，跌打傷瘀血疼痛。

具有清熱解毒，舒肝散瘀的功效。

《南寧市藥物誌》：消炎解毒。

治傳染性肝炎，跌打駁骨。

葉：搗絨敷乳瘡。

《中國藥植圖鑒》：治風濕骨痛，跌打瘀血內傷;並作清涼解熱藥。

《嶺南草藥志》：清鬱熱，舒肝，和脾，續折傷。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱利濕，舒肝止痛。

治急慢性肝炎，肝硬化腹水，胃痛，小便刺痛，蛇咬傷。

（二）雞骨草茶主治

雞骨草清熱解毒，舒肝散瘀。

治黃疸肝炎，胃痛，乳癰，瘰疬，跌打傷瘀血疼痛。

急性肝炎，全身皮膚、鞏膜黃染，色鮮明，納差，上腹部飽脹，小便色黃，或伴惡寒發熱。

慢性遷延性或活動性肝炎，肝炎症狀反覆發作，實驗室檢查酶譜增高，免疫功能不全，蛋白電脈異常，也可出現肝掌、蜘蛛痣等體征，乙肝兩對半檢查異常，具有傳染性。

肝硬化腹水，肝炎後肝硬化失代償期，常見腹水、肝掌、蜘蛛痣、白蛋白、球蛋白比例倒置等，亦可合併門靜脈高壓、脾腫大。

（三）雞骨草的作用

護肝。

雞骨草能減輕肝臟所受的傷害。

雞骨草主治黃疸型肝炎，小便刺痛，胃脘痛，風濕骨節疼痛，跌打瘀血腫痛，乳癰，同時，它富含粗皂甙對四氯化碳所致肝損傷有顯著保護效果，具有清熱利濕，散瘀止痛的功能。

預防肝硬化。

雞骨草能有效預防肝硬化。

對於肝硬化腹水，肝炎後肝硬化失代償期，常見腹水，肝掌，蜘蛛痣，白蛋白，球蛋白比例倒置等疾病，雞骨草有一定的緩和作用。

提高人的耐力。

雞骨草能有效提高人的耐力。

在小鼠的試驗中，首先給小鼠一點雞骨草，讓它們吃下去，後來發現，雞骨草能增強小鼠游泳耐力，雞骨草根煎劑5g/kg灌服可顯著增強小鼠游泳耐力。

促進腸胃功能。

雞骨草能提高腸胃的消化能力，促進腸胃功能正常運作。

兔子的肚子反應是相對比較敏感的，通過兔子的實驗，我們可以發現，對腸平滑肌的影響對於正常離體家兔迴腸，雞骨草根煎劑可顯著增強其收縮幅度，麻醉兔灌胃或肌注煎劑也能使在位腸管張力提高，蠕動略增強。

增強免疫。

用巨噬細胞吞噬雞紅細胞、小鼠免疫器官重量法、血清溶血素分光光度法觀察雞骨草、毛雞骨草對小鼠免疫功能的影響，結果雞骨草、毛雞骨草對小鼠血清溶血素水平有明顯降低作用。

明顯增強巨噬細胞的吞噬功能，使幼鼠和成年鼠脾臟重量明顯增加。

但對胸腺重量則無明顯的影響。

清除羥自由基。

以實驗提取液的總黃酮作為樣品，分別取不同體積的樣品定容到50 ml分別測其對·OH 的清除作用。

結果，隨著雞骨草總黃酮提取液對由Fenton體系產生的·OH有一定的清除作用，隨著雞骨草總黃酮提取液濃度的增加，對·OH自由基的清除能力也增強。

抗炎作用。

實驗研究表明，雞骨草對二甲苯所致小鼠耳廓腫脹有明顯抑製作用，而毛雞骨草作用不明顯。

雞骨草、毛雞骨草對醋酸所致小鼠腹腔毛細血管通透性均有明顯的抑製作用。

治肝炎。

雞骨草能治療急性肝炎等疾病。

雞骨草對於全身皮膚，鞏膜黃染，色鮮明，納差，上腹部飽脹，小便色黃，或伴惡寒發熱等問題的治療有很好的功效。

（四）雞骨草適宜人群

臨床上有脅肋不舒，腹脹厭食，乳房脹痛，大便不爽等症均可用。

其降肺氣，平喘止咳，可用於各種感染引起的感冒咳嗽。

適用於身體抵抗力弱，容易感冒，或患肝炎的人群。

（五）現代研究

化學成分。

本品含有相思子鹼相思子皂莢，黃酮類，氨基酸，糖類，相思子皂醇，甘草次鹼

藥理作用。

雞骨草粗皂甘有保肝作用，本品煎劑可增強腸蠕動。

臨床研究。

據報道，取鮮雞骨草，加紅糖，煎服，兒童減半，治療各型肝炎。

均取得較好療效。

雞骨草的做法

雞骨草茶

出處：

《中醫良藥良方》

材料：

雞骨草30～50克，佩蘭9克。

水煎服，1日1劑。

上方藥量加大20倍，共研為末。

每次用40～50克，置保溫瓶中，衝入適量沸水，蓋悶15分鐘後，代茶頻頻飲服。

每日1劑，連服2周。

功用：清熱解毒，活血舒肝。

宜忌：脾胃虛寒較甚者不宜久服。

雞骨草煲豬橫利

材料：

豬橫舌1條，雞骨草60克，豬瘦肉100克，陳皮1塊，生薑3片，蜜棗3粒

做法：

（1）雞骨草用清水泡洗，豬橫利和瘦肉飛水。

（2）然後把所有用料一齊放到煲裡，猛火煲沸後，再慢火煲2小時，加鹽即可飲用。

雞蛋雞骨草湯

材料： 雞蛋2個、雞骨草30克、山梔根30克、瘦豬肉50克。

做法：

（1）幾味共煮，蛋熟後去殼再煮，1小時後，取湯飲之，食肉、蛋。

（2）雞蛋、瘦豬肉益氣養陰，雞骨草舒肝止痛，山梔根清肝解毒。

幾味同用。

養肝陰，清肝熱，用於治慢性肝炎具有肝區痛、煩熱、尿黃、疲倦者。

山梔蛋肉雞骨草湯

材料：

雞蛋1-2個，瘦豬肉25克，雞骨草、山梔根各15克。

做法：

（1）將雞蛋、豬肉、雞骨草、山梔根分別洗淨，同入鍋加水2碗，煮至七八成熟時，拍碎蛋殼（但不能將整個雞蛋拍碎），繼續加熱煨之。

（2）煎湯剩1碗時，濾掉藥渣，留汁及蛋、肉。

吃肉、蛋，喝湯。

每日1劑，分2次服食。

連續5-7日為1個療程。

有補虛安神，涼血解毒，利濕熱，退黃疸的功效。

適宜：

於小兒肝炎長期未癒，尿少色黃，雙眼多血絲。

骨頭雞骨草湯

材料：

雞骨草 200g 骨頭 350g 鹽 適量

做法：

（1）雞骨草用剪刀剪至小段，泡水2小時，雞骨草清洗至沒有沙子。

（2）骨頭洗淨備用，取出高壓鍋洗淨，放入雞骨草、骨頭。

（3）加適量水，適量鹽，蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然後轉小火燜20分鐘即關火。

注意事項

雞骨草膠囊注意事項

忌煙酒及辛辣食物

不宜在服藥期間同時服用滋補性中藥

有高血壓心臟病糖尿病肝病腎病等慢性病嚴重者應在醫師指導下服用

服藥天症狀無緩解應去醫院就診。

兒童年老體弱者應在醫師指導下服用

采收和儲藏

雞骨草全年可采收，一般在11-12月或清明後連根挖起，除去莢果（種子有毒)去淨根部泥土，將莖籐紮成束，曬至八成干發汗再曬足干即成。

艾葉
性溫；味辛、苦；歸肝、脾、腎經。

功效散寒止痛，溫經止血。

適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。

禁忌陰虛血熱者慎用。

孟子曾說過：七年之病，毀‚三年之艾。

意思是說，患了七年之久的病，用其他方法治不好，可以用三年的艾來治療。

可見艾葉是不可忽視的藥物。

艾葉叫艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿，為菊科植物艾的乾燥葉。

具有溫經止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效。

適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩¼有明顯療效，是一種婦科良藥。

艾葉的功效

性味：艾葉味辛、苦，性溫， 

功效：散寒止痛，溫經止血。

適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。

主治：用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。

醋艾炭溫經止血。

用於虛寒性出血。

艾葉的作用

傳統藥性理論認為艾葉有理氣血，逐寒濕、溫經、止血、安胎等作用。

現代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、止咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。

艾草可作艾葉茶、艾葉湯、艾葉粥等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。

抗菌、抗病毒、平喘、鎮咳、祛痰、抗過敏、止血和抗凝血、增強免疫功能

艾葉的化學成分方面發現艾葉除了含有主要成分揮發油外，還含有鞣質、黃酮、醇、多糖、微量元素及其他有機成分等。

在藥理研究方面發現艾葉有抗菌、抗病毒、平喘、鎮咳、祛痰、抗過敏、止血和抗凝血、增強免疫功能等作用。

強壯元陽，溫通經脈，驅風散寒，舒筋活絡，回陽救逆

根據《本草綱目》記載:艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，能回垂絕之陽，通十二經，……以之灸火，能透諸經而除百病。

這就說明艾葉能灸治百病，強壯元陽，溫通經脈，驅風散寒，舒筋活絡，回陽救逆。

增強人體對疾病的抵抗能力

艾草可作艾葉茶、艾葉湯、艾葉粥等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。

消毒止癢、避邪

除此以外，艾草與中國人的生活有著密切的關係，每至端午節之際，人們總是將艾置於家中以避邪，稈枯後的株體泡水熏蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或熏蒸。

傳統藥性理論認為艾葉有理氣血，逐寒濕、溫經、止血、安胎等作用。

艾葉藥膳

艾葉煲雞蛋

艾葉12克，雞蛋2只，用陶器文火同煮，待雞蛋熟後去殼再煮。

此膳主治習慣性流產。

有流產史的孕婦在孕後第一個月可每日1次，連服5日；第二個月每十日服1次；第三個月每半個月服1次；第四個月及其以後每月服1次，至妊娠足月。

已證明此方療效確實。

此方亦可治療婦女白帶。

艾薑湯

干艾葉120克(炒焦存性)，白姜30克(炮)，共研細末，醋煮麵糊為丸，如綠豆大，每次30丸，溫米湯送服。

此方主治濕冷下痢膿血，腹痛等。

養生經驗方

艾枕

取細軟熟艾1千克，用布包做成艾枕。

每天晚上枕用艾枕，對風寒濕引起的頭痛、頭重有良好效果。

如果長期枕用，可以預防感冒、頸椎病及面神經麻痺等。

 

艾袋  

用布縫成15厘米×25厘米的布袋，內裝500克細軟熟艾。

將艾袋敷於臍腹部，可以預防和治療中老年人臍腹冷痛，或婦女寒性痛經；敷於肩部，可以緩解肩周炎之痛；敷於腰部，可以預防和緩解寒濕性腰痛。

艾墊  

將細軟熟艾製成鞋墊，厚度為3～5毫米。

將艾墊墊在鞋內，能治療和預防寒濕腳氣、足癬、凍瘡等。

灸療  

用艾條灸治穴位或病變部位，是中醫傳統療法之一。

常用的灸法穴位如下：１足三里：調理脾胃，補益中氣，通達經絡，增強體質。

 ２三陰交：補益肝腎，調理月經，聰耳明目，固齒堅骨。

３關元：補益脾腎，升陽舉陷，溫暖子宮，調理月經。

４命門：溫暖腎陽，祛風散寒，壯腰強骨，固精止帶。

艾附溫中丸  

艾葉、吳茱萸、川芎、白芍、當歸各 90克，制香附180克，續斷45克，生地30克，肉桂15克，共為細末。

米醋打糊為丸。

每服9克，日服2次。

此丸具有益氣補血、溫經散寒、行氣止痛的作用，用於婦女子宮虛寒，白帶增多，面色萎黃，倦怠乏力，食慾不振，月經不調，少腹冷痛，久不受孕等。

灸治呃逆  

艾條點燃，放於床頭，熏10分鐘，可治頑固性呃逆。

艾葉泡足治咳嗽  

艾葉50克，放入1500毫升沸水中，煎15分鐘，待水溫稍低，將雙足置於藥液內浸泡，每晚睡前1次，每次15～20分鐘，治療因風寒所致的咳嗽，3～5天即可治癒。

艾能治各種疾病

流行傷寒（頭痛。

大燒，脈盛等）。

用干艾葉三程式，加水一鬥，煮成一程式，一次服完。

出汗為好。

妊中作寒（大燒，發斑一由紅變黑溺血）。

用艾葉一團，如雞蛋大，加酒三升，煮成二升半，分兩次服。

風蟲牙痛。

化蠟少許，攤在紙上，鋪艾一層，卷紙成筒，燒煙熏鼻。

又用口呵吸煙氣，即可止疼消腫。

中風口噤。

用熟艾灸承漿穴與頰車穴，各五壯。

咽喉腫痛。

用嫩艾搗汁，細細嚥下。

又方：用艾葉一把，同醋搗爛，敷喉部。

癲癇諸風。

用熟艾灸前後陰之間。

灸數隨年歲增減。

小兒撮口臍風。

用艾葉燒灰。

滿填臍中，外用布縛定。

或用蒜蓋臍部，隔蒜用艾絨灸之。

肛爛（病人齒失色，舌變白，喜睡如癡，或下痢。

肛被蟲蝕，爛見腸了，便難救。

此病古稱狐惑）。

用艾在管中燒著，熏下部令煙直達患處。

艾中加少放雄黃一財煙熏，效果更好。

頭風面瘡，癢出黃水。

用艾二兩，加醋一升，煎成濃汁，攤紙上貼瘡，一天換二、三次。

蛔蟲病（心痛如刺，口吐清水）。

用白熟艾一升，加水三升，煮成一程式內服，能把蟲吐出。

又方：取生艾搗汁，天明時，先吃一點香甜食品，隨好服艾汁一程式，可把蟲打下。

白痢。

用陳艾四兩、乾薑（炮）三兩，共研為末，加醋煮陳米糊成丸子，如梧子大。

每七十丸，空心服，米湯送下。

久痢。

用艾葉、陳皮等分，煎服。

也可用這兩味藥共研為末，加酒煮爛飯成丸子。

每服二、三十丸，鹽湯送下。

痔瘡。

先用槐柳湯洗過，再以艾灸七壯。

血穢瀉後即愈。

妊娠下血。

用艾葉三兩，芎窮、甘草各二兩，當歸、地黃各三兩，芍葯四兩，放入水五升、清酒五升中煮成三升，再加阿膠二兩令化盡。

每服一升。

日服三次，此方中膠艾湯。

胎動（或腰痛，或搶心，或下血，或倒產，子列腹中）。

用艾葉一團，如雞蛋大，加酒四升煮成二升，分二次服。

婦女崩中，血出不止。

用熟艾一團，如雞蛋大，阿膠（炒為末）半兩，乾薑一錢，水五碗，同煎服（先煮艾、姜至二碗半，倒出藥汁，加阿膠化開，分三次服，一天服盡）。

產後下血。

用干艾葉、老生薑各半兩，煎濃湯服。

忽然吐血。

用熟艾三團，加水五程式煮成二程式，服。

又方：熟艾燒灰。

取二錢，水送服。

盜汗不止。

用熟艾二錢、白茯神三錢、烏梅三個，加水一杯煎至作誠，臨時溫服。

水眼腫痛。

用艾燒煙，將碗蓋住，過會，刮取碗內煙煤，以溫水調勻洗眼，水中加一點黃連汁更好。

紅茶
性涼；味苦、甘；歸心、肺、胃經。

功效清頭目，除煩渴，化痰，消食，利尿，解毒；主治：頭痛，目昏，多 睡，思維不清，心煩口渴，食積痰滯，痢疾，小便不利等。

禁忌忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

紅茶紅葉紅湯，是一種全發酵茶。

紅茶不僅給人以溫暖的感覺，而且茶性比較溫和，口感香濃可口。

有人說，一說到紅茶就會想到英國人，其實中國才是紅茶的鼻祖。

世界上最早的紅茶由中國福建武夷山茶區的茶農發明，並且中國紅茶的出口量佔到了世界紅茶出口量的50%之多。

品嚐紅茶能讓人享受氣定神閒的優雅，再加上紅茶的功效與作用有很多，更增添了紅茶的魅力。

如今紅茶越來越受到辦公室人士，尤其是廣大女性的親睞。

紅茶營養分析

茶葉是富含維生素K的飲品，而且還含維生素C等成分，具有抗血小板凝集、促進膳食纖維溶解、降血壓、降血脂的作用，對防治心血管疾病十分有利。

茶中含有氟、茶多酚等成分，飲茶能防齲固齒。

茶中維生素A、維生素E含量豐富，並含有多種抗癌防衰的微量元素。

它是天然的健美飲料，有助於保持皮膚光潔白嫩，減少皺紋，還能抗氧化、防輻射、提高免疫力、預防腫瘤。

茶葉還具有提神醒腦、振奮精神、增強免疫、消除疲勞等作用。

紅茶的功效與作用

美國雜誌報道：紅茶抗衰老效果強於大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。

健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促近食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心肌功能。

預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

提神消疲

經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

  

生津清熱

夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且刺激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感；同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。

利尿

在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。

如此有利於排除體內的乳酸、尿酸(與痛風有關)、過多的鹽分(與高血壓有關)、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

消炎殺菌

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。

所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

解毒潤肺

據實驗證明，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

強壯骨骼 

紅茶含的錳是人類骨結構不可缺少的元素之一，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力。

可以有效防治骨質疏鬆症，對強健骨骼很有益處。

抗氧化、延緩衰老

研究表明，由於紅茶中含有一種類黃酮化合物，其作用類似於抗氧化劑，以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。

能有效防止中風和心臟病。

美國雜誌報道，紅茶抗衰老效果強於大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。

養胃護胃

紅茶是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酉每的作用下發生酉每促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。

經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

抗癌

關於茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面，但是現在有了新的進展。

研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。

舒張血管、有益心臟

美國醫學界最近也有一項研究與紅茶有關。

研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%。

常人在受刺激後，則舒張度會增加13%。

解毒，促進污物的排泄

紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解。

同時紅茶中咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污物的排泄，維持體內的生理平衡。

降低糖尿病患病率

一項最新研究還顯示，那些喝紅茶較多的國家，其人口中糖尿病發病率較低。

幫助解酒

紅茶中含有蛋白質、氨基酸、生物鹼、糖類、維生素和酶類等成分，其中許多成分都利於解酒。

比如，人的肝臟可以通過分解紅茶中含有的水解酶來解酒排毒；紅茶中含有的糖類可以保護肝臟；紅茶還能稀釋酒精，促進胃腸蠕動，減少酒精的吸收；紅茶中的咖啡鹼能使人大腦興奮、清醒，讓被酒精沖昏了的頭腦清醒一些，從而達到醒酒的效果。

降低帕金森病幾率

新加坡研究稱喝紅茶可幫助預防帕金森病，研究人員調查了６．３萬名４５歲至７４歲的新加坡居民，發現每月至少喝２３杯紅茶的受調查者患帕金森病幾率比普通人低７１％。

研究人員認為，紅茶中的酶有助預防帕金森病，而咖啡因無此效用。

冬季多喝紅茶可預防流感

冬天喝茶以紅茶為上品。

紅茶甘溫，可養人體陽氣；紅茶中含有豐富的蛋白質和糖，生熱暖腹，能增強人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。

在我國一些地方，也有將紅茶加糖、奶、芝麻飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增添營養、強身健體。

紅茶有哪些？紅茶的種類

四大世界著名紅茶

祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地四大世界名茶。

中國三大類紅茶

紅茶的種類較多，產地較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，主要可以分為三大類：工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶。

工夫紅茶

功夫紅茶是中國特有的紅茶，比如祁門工夫、滇紅工夫等等。

其工夫兩字有雙重含義，一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多，二是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。

小種紅茶

小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分。

正山小種產於1000米以上的高山，如今那裡已經實行了原產地保護。

正山小種又可分為東方口味和歐洲口味，東方口味講究的是松煙香，桂圓湯，歐洲口味的松香味則更濃郁，比較適合配薰魚和薰肉。

紅碎茶

紅碎茶可是國際茶葉市場的大宗產品，用紅碎茶通過機器加工即成國際ＣＴＣ紅茶，這種茶最適合做調味茶、冰紅茶和奶茶。

紅茶的泡法

（一）紅茶的沖泡過程

新鮮的冷水注入煮水壺裡煮沸： 因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水，都不適合來沖泡紅茶。

注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大： 一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。

謹慎斟酌茶葉量： 沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發揮紅茶香醇的原味，也能享受到續杯樂趣。

將滾水注入壺裡泡茶： 水開始沸騰之後約30秒的時間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡紅茶，最適合不過的了。

靜心等候正確的沖泡時間：因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業的茶罐上，都會專業的標示出茶葉的濃度大小(Strength，即強度)，這關乎到茶葉沖泡悶的時間。

例如：濃度分為1-4級，1為最弱，4為最強)，沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。

將壺內沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中： 茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬於底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。

依個人口味加入適量的糖或牛奶： 若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。

而奶茶用的茶葉一般而言都屬於口味較重，並帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之後，澀味會減低而且口感也變的豐富一些。

（二）喝茶誤區

喜喝新茶：新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病，所以新茶宜存放至少半個月後再喝。

喝頭遍茶：茶葉在栽培與加工過程中受到農藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，頭遍茶有洗滌作用應棄之不喝。

空腹喝茶：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等症狀。

飯後喝茶：茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。

正確的方法是：餐後一小時再喝茶。

發燒喝茶：茶葉中含有茶鹼，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於火上澆油。

潰瘍病人喝茶：茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。

經期喝茶：在月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合征。

孕婦喝茶：孕婦忌飲紅茶，尤其是不宜喝濃紅茶。

另外，婦女哺乳期也不宜飲濃紅茶。

（三）食物相剋

不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。

人參、西洋參不宜和茶一起食用。

忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

（四）隔夜紅茶小妙用

止血：隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。

如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等，均可用隔夜茶漱口治療。

瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。

明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用隔夜茶洗幾次。

止癢：用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身，茶中的氟能迅速止癢，還能防治濕疹。

生發：用隔夜茶洗頭，還有生發和消除頭屑的功效。

如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然變得濃密光亮。

清潔及堅固牙齒：茶水中的氟與牙齒的琺琅質鈣化以後，會增強對酸性物質的抵抗力，減少蛀牙的發生；氟還能消滅牙菌斑，最好飯後兩三分鐘用茶水漱口。

除口臭：茶中含有精油類成分，氣味芳香，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，可使口氣清新，經常用茶漱口可消除口臭。

防曬：皮膚被太陽曬傷，可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。

因為鞣酸對皮膚有收斂作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。

去腥除油膩：隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效，吃蝦蟹後用來洗手倍感清爽。

紅茶與綠茶的區別

綠茶的特性

較多的保留了鮮葉的天然物質。

其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶清湯綠葉，滋味收斂性強的特點。

科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。

紅茶的特性

 


紅茶是發酵茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料,經工萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。

因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

紅茶創製時稱為烏茶。

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。

香氣物質比鮮葉明顯增加。

所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

說簡單點，其實綠茶就是不發酵茶，紅茶就是全發酵茶，一般來說綠茶泡出來的隔著玻璃杯看是翠綠色的，紅茶泡出來的是發紅的。

這是從理論上說得。

從作用上來說，紅茶就是養胃的，如果手腳容易冰冷，多喝點紅茶不錯，綠茶最大的作用就是抗氧化，經常坐電腦旁邊的喝綠茶比較好。

早上最好喝紅茶 午後適宜喝綠茶

早上適宜喝紅茶：人睡了一夜之後，身體處於相對靜止的狀態，喝紅茶可促進血液循環,讓大腦供血充足。

要在吃過早餐後飲用,也可加入適量牛奶一起飲。

午後適宜喝青茶或綠茶：通常情況下，人體在中午時分會肝火旺盛，此時飲用綠茶或者青茶可使這一症狀得到緩解。

青茶(如鐵觀音)性甘涼，能化解肝臟毒素，且維生素E含量豐富，能抵抗衰老；綠茶則入腎經，利水去濁，令排尿順暢。



紅茶與綠茶相比哪個養胃？

專家分析認為，人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質——— 茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。

而紅茶就不一樣了，它是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。

另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。

經常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

雪蛤
性平；味鹹；歸脾、胃、膀胱經。

功效補腎益精、養陰潤肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。

禁忌嚴重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜服用。

雪蛤素有軟黃金、生命力之冠、動物人參等美稱，是歷史悠久的名貴藥材。

雪蛤全身是寶， 是集食、藥、補為一體的珍貴滋補強壯佳品，又是歷史悠久的名貴藥材。

雪蛤是東北著名的土特產，其中尤以長白山雪蛤最為名貴。

雪蛤是什麼？作為一個物種，雪蛤是東北林蛙的別名；作為一味很有滋補作用的藥材，雪蛤油又叫林蛙油，其實是雌林蛙的輸卵管。

雪蛤的介紹

雪蛤，生長於中國東北長白山林區的一種珍貴蛙種，由於其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱雪蛤。

雪蛤的神奇之處在於它獨特的生長環境和頑強的生命力。

鍾靈毓秀的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴冬酷寒的自然環境造就雪蛤極強的生命力。

所以，雪蛤有自然界生命力之冠之稱。

每年的秋季，正是雪蛤儲存能量準備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖後代的所有營養，此時的雪蛤，其滋補功能更是無與倫比。

雪蛤的功效與作用　　

（一）雪蛤的功效

雪蛤性味鹹平，不燥不火，具有降血脂、抗疲勞、增強機體免疫力、提高機體耐力、鎮靜、抗焦慮、提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、增強性功能等功效。

雪蛤油潤肺養陰。

化精添髓、補腦益智、平肝養胃、抗衰駐顏、健腦益智、延緩衰老、用於身體衰弱、產後氣虛、肺癆咳嗽、內分泌失調等。

雪蛤補腎益精、養陰潤肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。

李時珍《本草綱目》記載：林蛙油具有解虛勞發熱，利水消腫、補虛損。

尤益產婦。

《中藥大詞典》指出：林蛙油具有堅益腎陽、化精添髓、澤潤肺臟，胃虛寒，氣不化精之藥。

（二）雪蛤的作用

滋補作用

對年老體弱、產後體虛、久病虛贏有良好的滋補作用。

對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙，有良好的輔助功效。

 對病後機體失調，久不復原，消耗性疾病，心悸失眠，神經衰弱，盜汗不止，諸虛百損，身體亞健康態，術後難癒合等具有特殊療效。

相關組分協調作用，使人強身健體，提高生命質量。

提高人體免疫功能

雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質具有同化激素作用，可促進人體內的蛋白質合成，由其是免疫球蛋白的合成。

明顯降低感冒次數和其他疾病的發病率。

調節改善冠心病

能明顯降低血脂、磷脂結構中的親水性基團和親油性基團，可以清除血管壁沉積的脂類物質、增強血液流量、改善微循環、對於調節改善冠心病、心率不齊等血管疾病及各種併發症有較好的效果。

改善更年期症狀

對於治療更年期綜合症有較好療效調節更年期體內激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等症。

改善病症

可治療精血不足、神經衰弱、記憶力減退、乳汁不足。

抗疲勞

提高肌體耐力及抗應激能力、鎮靜抗焦慮，提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白。

抗衰老

其含豐富蛋白質、氨基酸、微量元素、維生素（A、B、C、D、E）和礦物質，對肌體生長發育、延緩衰老和健康強壯諸方面有很重要的作用。

美容養顏

雪蛤經充分溶脹後釋放出膠原蛋白質、安基酸和核醇等物質，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細膩、保持肌體的年輕態、健康態。

含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對防止手足皺裂、保濕、曬後修復、除皺、止癢、淡化色斑、頭髮護理以及促進傷口癒合都有較好的功效。

緩解外傷

雪蛤是可以外敷的，原理就像面膜一樣，例如一些淤腫，燙傷、燒傷，都可以用雪蛤來外敷起到緩解作用。

另外，如果有凍瘡、腳氣、水火燙傷，蛙油外敷也有治療作用。

去除皺紋 

雪蛤可以用來製作面膜，就是將發泡好的雪蛤與黃瓜蜂蜜攪拌在一起敷臉，可以去皺和魚尾紋，效果也是不錯的。

促進食慾

雪蛤有促進食慾的效果，像以前不樂意吃飯的孩子，給其少吃點雪蛤，自然就想吃飯了。

增強性功能

雪蛤之中含有的睪酮、雌酮、雌二醇、孕酮。

可以改善改善提高性功能，延長興奮週期，生理作用強，具有顯著的滋陰強腎，激發免疫和調節機理作用。

促進發育

雪蛤之中含有的鋅、錳、鈣、硒、谷氨酸、天門冬氨酸、維生素A、B、C、D、E胡蘿蔔素。

促進兒童生長發育，增強腦細胞作用與活力。

雪蛤之中含有氨基酸、甲狀腺素。

對促進人體增高具有一定效果。

保護肺部

雪蛤還是肺部的保護傘，尤其是對經常吸煙的男性來說，保護肺部的作用更加明顯。

提高抵抗力

同化激素作用，含有雌二醇、辛酮等激素類物質，它具有的同化激素作用，可促進人體內的蛋白質的合成，提高人體對外來病菌的抵抗能力。

（三）雪蛤的副作用

雪蛤雖然是名貴的滋補品，但是吃得太多太頻繁也會受到雪蛤的副作用，專家認為，一般來說，每次大概用10~15克已足夠，一周食用一次對於普通人來說已經足夠了。

並不是任何情況下都適合吃，所以也有很多人關心雪蛤的副作用有哪些。

下面我們一起來看一下雪蛤的副作用。

因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管，內含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會產生不好的副作用，加重症狀。

因為雪蛤比較脂膩、滋膩，脾胃虛寒虛弱、消化能力弱、濕滯的人不適合吃，否則會影響胃腸消化，容易鬧肚子，出現胃脹、噁心、嘔吐等反應。

內分泌失調的人食用雪蛤後可能會引起月經失調，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對於年輕女性來說，過高的激素是婦科病的致病因素之一，中年以上女性則不必過於擔心雪蛤的副作用，相反，吃多一些還能延緩衰老、養顏護膚。

對於孩子來說，雪蛤的副作用也存在，如果太過頻繁食用雪蛤，可能會令他們性早熟。

如何分辨雪蛤的真假？

看外觀

假雪蛤油一般是以中國林蛙以外（俄羅斯、朝鮮、長白山周邊，山東、河南等各地蛤蟆）其他各類蛙種的輸卵管製成，新鮮的山東蛤蟆輸卵管外形上與中國林蛙非常類似，俄羅斯的新鮮蛤蟆油色白，個頭碩大，滾圓，較好辨認。

山東假油彈性較差，光澤度不及真油，形狀偏扁平。

假雪蛤油一般不賣鮮油，而是製成干油賣，多數假雪蛤油燉出來的味道與真品相差不大，但這類假油未曬乾處理前有強烈的腥臭味，類似爛肉的氣味，非常噁心。

如果有買家吃過假油，再聞一下這個新鮮假油的氣味，保證會嘔吐的。

而正品鮮雪蛤油則是淡淡的腥香味，聞起來較為舒服。

看泡發的形狀

假的雪蛤油發頭小，真的雪蛤油發頭大呈棉花狀，而假油有管狀特徵，俗稱雞腸狀，假油只有部分呈棉花狀，但也較為鬆散。

雖然泡發前真油體積不足假油一半，但泡發後的體積已經接近假油泡發後的體積。

值得注意的是市面的假雪蛤油一般製成干油賣,部分假油在製作過程中加入了藥水，讓假雪蛤泡發得更大，比如說加筧膏，它本來是作為機器廠工人清潔手上油污所用的，含有硼砂，甘油等多種有害物質，部分經過藥水處理的假油和朝鮮產的偽雪蛤油泡發後基本上看不到雞腸狀，也能有較好的泡發倍數，但即使泡發再好，和真正的雪蛤油相比還是有一定的差距。

下面是圖片對比：

雪蛤的做法

木瓜燉雪蛤

食材明細：雪蛤5克、木瓜一隻、冰糖20克、椰漿少許、枸杞子少許、薑片少許、牛奶適量。

製作步驟：

（1）稱量雪蛤。

（2）放入純淨水中泡發。

（3）泡發後2小時的樣子。

（4）這個時候可以用鑷子將黑色筋膜剔除。

（5）換水後，加入少許薑片繼續泡發（加薑片為了去腥）。

（6）泡發5-6小時後換水一次。

（7）泡發12小時的樣子。

（如果有時間可以泡發24小時，發頭更大）。

（8）用漏勺撈出，放入燉盅。

加少許冰糖、枸杞子，添加少許純淨水。

（9）蓋蓋子隔水燉1小時左右。

一定要注意大火燒開後，改小火燉，以免溫度過高營養破壞。

（10）取一個新鮮成熟的木瓜。

（11）去掉黑子。

（12）將燉好的雪蛤盛入木瓜。

（13）繼續上籠蒸20分鐘。

（14）吃的時候加少許椰漿或蜂蜜、牛奶，椰漿不僅去腥，味道也更佳。

雪蛤冰糖蓮子羹

食材明細：雪蛤油25克、紅小棗50克、捅心蓮子50克、冰糖300克。

製作步驟：

（1）將哈士蟆油放進盛器中，倒入沸水浸沒，加蓋燜透後，放在水中揀去黑絲和雜質，洗淨。

（2）把炒鍋置旺火上，放入冰糖，舀入清水燒沸。

然後，撇去浮沫，用細篩過濾。

蓮子用熱水洗淨。

小棗洗淨、去核，待用。

（3）將哈士蟆油、蓮子、小棗、冰糖水同放在燉盅中，加蓋密封，上蒸籠用旺火蒸1小時左右至綿糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。

雪蛤銀耳燉燕窩

食材明細：雪蛤3克、燕窩3克、銀耳3克、冰糖30克。

製作步驟：

（1）將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透；

（2）燕窩鑷去燕毛撕成條狀；雪蛤洗乾淨，去黑色雜質；銀耳撕成瓣狀；

（3）將燕窩、雪蛤、銀耳放進燉盅，加沸水l碗，把燉盅蓋上，隔水燉之；

（4）待鍋內水開後，先用大火燉30分鐘，後用中火燉l小時，加進冰糖後再用小火燉30分鐘即可；

（5）燉好取出，待溫後服食。

佛手
性溫；味辛、苦；歸肝、脾、胃、肺經。

功效舒肝理氣，和胃止痛。

用於肝胃氣滯，胸脅脹痛，胃脘痞滿，食少嘔吐。

禁忌陰虛有火，無氣滯症狀者慎服。

佛手，形狀似手，萬姿千態，讓人感到妙趣橫生。

人間無此妙手，故就將此植物稱之為佛手。

佛手被稱為果中之仙品，世上之奇卉，雅稱金佛手。

其果形狀如纖手，或握或伸，千姿百態；成熟後，色澤金黃、油亮，香氣馥郁，聞之沁人心脾，使人神清氣爽。

佛手不僅有較高的觀賞價值，而且具有神奇的養生保健及藥用功能，含有多種生物學功能特性，人間素有北有人參，南有佛手之稱 。

佛手全身都是寶，其根、莖、葉、花、果均可入藥，有理氣化痰，止咳消脹之功，又叫清涼通氣果。

別名：九爪木、五指橘、佛手柑、佛頭果、釋迦果、佛手香櫞、蜜羅柑、福壽柑。

產地：主產四川、廣東。

此外，福建、浙江、安徽、雲南等地亦產。

佛手的功效

佛手全身都是寶。

根、莖、葉、花、果均可入藥，辛、苦、甘、溫、無毒；入肝、脾、胃三經，有理氣化痰、止嘔消脹、舒肝健脾、祛風清熱等更多種藥用功能, 又叫清涼通氣果。

用於消化不良，舌苔厚膩，胸悶氣脹，嘔吐咳嗽、瀉痢後重、肝胃不和，脘腹脹痛，咳嗽痰多以及神經性胃痛等。

赤松金佛手可製成多種中藥材，久服有保健益壽的作用。

《滇南本草》：補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛，止面寒疼，和中行氣。

 《綱目》：煮酒飲，治痰氣咳嗽。

煎湯，治心下氣痛。

 《本經逢原》：專破滯氣。

治痢下後重。

 《本草再新》：治氣舒肝，和胃化痰，破積。

治噎膈反胃，消瘕瘕、瘰疬。

 《福建藥物誌》：理氣寬胸，化痰消脹。

治胸腹脹痛，神經性胃痛，嘔吐，喘咳。

 《廣西本草選編》：治疝氣痛。

佛手的作用

佛手果可以用來賞玩，聞香味。

也可以放在車內，房間裡去除異味，能提神醒腦。

佛手可以泡酒，也可以用蜜或糖醃製了泡茶；還可以切片曬乾，是一味常用的藥材。

佛手渣可華麗變身成活性炭，可用於製作飲水機吸附劑、防臭鞋墊，甚至直接用於工業。

染料廢水的脫色處理以及吸附甲醛。

治療胃痛和噁心的常用藥。

佛手是治療胃痛的常用藥，治療慢性胃炎和潰瘍能起到解痙止痛的效果。

尤其對十二指腸部位的炎症、潰瘍引起的疼痛效果最好，對膽囊炎膽管炎解痙止痛效果也好。

本品治療胃十二指腸炎的胃不舒、悶脹、噁心、泛泛欲吐，化療後噁心欲吐，妊娠噁心等，均有較好的效果，並有助於加速消化功能的恢復。

護胃的常用藥。

許多香燥理氣藥有傷陰的一面。

對於陰虛內熱、津液虧損又有胃痛的病人，一方面需要養陰清熱，生津潤燥，另一方面又要盡量減少損傷胃陰，這時對理氣藥要有所選擇，佛手、陳皮、白芍、枳殼等少數幾味藥可供選用。

服用中草藥難免會影響胃腸功能。

因此不論長期還是短期服用藥物，都需要保護胃氣，佛手、陳皮就是護胃的首選中藥。

佛手的藥用作用

平喘作用

檸檬油素對組胺所致豚鼠離體氣管收縮有對抗作用，對蛋清致敏的迴腸和離體氣管，顯示抗過敏活性，可用治過敏性哮喘。

解痙作用

佛手醇提取物對大鼠、兔離體腸管有明顯解痙作用，對乙酰膽鹼引起的兔十二指腸痙攣有顯著解痙作用，能迅速緩解氨甲酰膽鹼所致的胃、腸及膽囊的張力增加。

鎮痛作用

佛手醇提取物可顯著延長小鼠戊巴比妥鈉睡眠時間，並能延長小鼠士的寧驚厥的致死時間，明顯抑制小鼠酒石酸銻鉀或電刺激引起痛覺反應，減少扭體反應次數。

保護心臟

佛手醇提取物能顯著增加豚鼠離體心臟的冠脈流量，提高小鼠耐缺氧能力，對大鼠因垂體後葉素引起的心肌缺血有保護作用，對氯仿—腎上腺素引起的心律失常也有預防作用。

抗炎消腫

佛手柑中含有的香葉木甙、橙皮甙，具有抗炎消腫的作用。

降壓利尿

佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降血壓之功效。

佛手的營養價值

對風熱犯肺所致的頭痛、咽干、咳嗽之症以及春節期間飲食無度所致的脾胃濕熱，有很好的食療效果。

佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常吃可增強人體的抗病能力。

佛手瓜含有較多的植物蛋白、葉酸、煙酸、維生素及各種礦物質，又是低熱量、低鈉鹽食材，特別是含鋅量較高，尤適宜高血壓、冠心病、腦血管病患者常吃。

經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。

佛手瓜性質平和，在氣溫寒熱不定的立春節氣中，多吃點佛手瓜是養生保健的最佳選擇之一。

佛手的做法，佛手怎麼做好吃？

佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；也可作蔬菜，撲、熗、醃、炒、煮、做湯，無所不能，常見的家常菜製法如佛手炒雞丁、炸溜佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手裡脊等； 

還可加工成醬製品和糖漬品；由於目前尚未發現有病害，因而噴施的農藥較少，所以生吃無害。

（一）佛手常見做法

佛手粥

佛手10克，粳米100克，冰糖適量。

先將佛手洗淨，切碎，加清水1200毫升，煎取1000毫升果汁，放瓦罐中備用；粳米淘洗乾淨，與冰糖一起放入佛手汁中，小火慢燉30分鐘成粥即可。

此粥由佛手、粳米相配而成，每日１～２劑，有舒肝理氣，燥濕化痰，健脾養胃，理文止痛的功效。

適用於肝郁氣滯所致的胃脘疼痛，胃弱氣滯，咳嗽痰多，胸悶，食慾不振，消化不良，脅脹，嘔吐等病症。

佛手炒芹菜

佛手、芹菜、調味品各適量。

將佛手、芹菜洗淨，切絲；鍋中放素油燒熱後，放蔥姜煸香，而後放入佛手、芹菜同炒待熟時，調入食鹽、味精等，炒熟服食。

可清熱平肝，適用於高血壓頭目眩暈，脘腹脹滿等。

絲瓜絡佛手豬肝湯

豬肝150克，絲瓜絡20克，合歡花、山楂各10克，佛手、菊花、橘皮各６克，調味品適量。

將豬肝洗淨切片，余藥加沸水浸泡1小時後去渣取汁，納入肝片，食鹽、味精、料酒少許，蒸熟，將豬肝取出加芝麻油少許調味服食，每日1劑。

可疏肝通絡，解郁理氣，適用於女子痛經。

清炒佛手

佛手250克，調味品各適量。

將佛手洗淨，切絲，鍋中放素油燒熱後，放蔥姜煸香，而後放入佛手，炒至熟時，調入食鹽、味精等即成。

可健脾利濕，適用於脾虛水腫，痰濕咳嗽.

竹筍佛手消斑羹

竹筍、佛手、生薑各適量。

將竹筍切片，與佛手、生薑用水煮透，加鹽適量調勻，在鍋內冷醃24小時後即可服用，連續１～２月。

可化痰消斑，可改善或消除婦女面部黃褐斑。

佛手生薑汁

新鮮佛手1枚，鮮生薑10克。

將佛手洗淨，切成薄片備用；鮮生薑去皮洗淨，切成生薑片，與佛手片?煌湃送丫拗校鈾?300毫升，先以大火煮沸，再改文火續煎2O分鐘，濾出汁液，待溫飲用。

本汁具有和胃化痰，健脾行氣之功效。

可用於治療食慾不振，久咳痰多等病症。

（二）佛手食療小方

肝郁胃痛：佛手10克，青皮9克，川楝子6克，水煎服。

噁心嘔吐：佛手15克，陳皮9克，生薑3克，水煎服。

慢性氣管炎：佛手30克，加蜂蜜泡湯代茶飲。

此方對緩解肺氣腫也有幫助。

濕痰咳嗽：佛手、姜半夏各6克，水煎去渣，加沙糖溫服。

胃寒疼痛：佛手15克，炒香大米30克，水煎服，每日3次， 

消化不良：佛手鮮果30克，切片，水煎服，早晚各１次，或配以山楂24克，神曲24克，麥芽18克，水煎服。

月經不調：鮮佛手15~30克，當歸9克，米酒30克，加水適量煎服，早晚各１次。

（三）佛手的選購

挑選表面光滑、茸毛軟，這樣的瓜比較嫩。

如果瓜皮上留有少量的刺已發硬，佛手處有種子突出表面，則表示瓜已老熟。

選購時若瓜皮上留有少量的刺已發硬,佛手處已有種子突出表面,表示老熟,這些的佛手瓜因盡量不選。

普洱茶
性溫；味苦、甘；歸心、肺、胃經。

功效清熱除煩、清利頭目、消食化積、通利小便；適用於熱病煩渴、風熱頭痛、食積不消、小便淋澀等。

禁忌不宜空腹喝也不宜多喝，隔夜普洱茶忌飲。

普洱茶是一種後發酵茶，具有長壽茶的美稱，亦稱可以喝的古董，可長期存放、愈陳愈香。

千百年來，普洱茶深受廣大消費者青睞，皆因茶質優良。

普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經研究具有養顏、增加皮膚抗氧化水平，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護劑。

茶多酚因含大量親水性基團，因此很容易吸收空氣中的水分，保持皮膚的水份含量。

茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑。

普洱茶的功效與作用

（一）普洱茶的功效

中醫認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益氣、延年益壽等功效.

現代醫學對普洱茶功效的研究得出的結論，即普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便秘、解酒等20多項功效，而其中暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖的功傚尤為突出。

（二）普洱茶的作用

防癌、抗癌

梁明達、胡美英教授用細胞培養及電子顯微鏡方法，對普洱茶的抗癌作用進行了十多年的研究，發現普洱茶殺癌細胞的作用最為強烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用。

飲普洱茶能防癌。

養胃、護胃

在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著於胃的表層，對胃產生有益的保護層，長期飲用普洱茶可起到養胃、護胃作用。

健牙護齒

普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫科大學曹進教授用普洱健齒茶進行抑制變形球菌附著能力試驗，發現普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用，濃度為1%時效果最佳。

消炎、殺菌、治痢

醫藥界研究及臨床實驗證明，雲南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細菌性痢疾，這與雲南大葉種茶內含豐富的茶多酚直接相關。

抗衰老

茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用，雲南大葉種茶所含兒茶素，總量高於其他茶樹品種，抗衰老作用優於其他茶類。

同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質轉化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質對提高人體免疫系統的功能發揮著重要作用，起到了養生健體、延年益壽的功效。

降三高

普洱茶之所以能夠降低人體三高，正是因為普洱茶富含的茶多酚、兒茶素等酚類物質。

茶多酚能明顯抑制S體內膽固醇、甘油三脂（均為血脂主要成分）含量的上升，並能促進脂類化合物從糞便中排出，還能改善毛細血管壁的彈性，因此，對預防和緩解動脈粥樣硬化、高血壓及肥胖都具有重要作用。

減肥、降脂

肥胖病大都是因人體脂肪代謝失調，過多積累所引起。

茶葉的減肥功效是由於茶多酚，葉綠素，維生素C等多種有效成分的綜合作用。

茶多酚能去脂解油膩；葉綠素能阻礙膽固醇的消化和吸收；維生素C有促進膽固醇排泄的作用，因而喝茶可以達到理想的減肥效果。

降脂（又稱降血脂），是指降低血液中膽固醇的含量，由於肥胖病往往同時引起膽固醇的升高，所以茶的減肥作用同樣對降脂有效。

抗動脈硬化

茶葉中的茶多酚不光能去脂肪而且還具有明顯地抑制血漿和肝臟中膽固醇含量的上升，抑制動脈內壁上的膽固醇沉積。

動脈硬化常因肥胖和高血脂引起，茶中多種有效成分對動脈硬化症有一定的預防和緩解作用。

此外，茶多酚能抑制動脈平滑肌的增生，也有利於動脈硬化的調理。

防止心血管疾病

普洱茶內含有豐富的降低膽固醇和穩定粥樣斑塊、抗炎的他汀類物質。

因而具有穩定斑塊和預防冠心病發生急性心血管事件（如急性心肌梗死等）。

對脂肪肝有利

普洱茶中茶氨酸、各種維生素、茶色素、礦物質、活性物質的含量高，經常適時、適量飲用，對脂肪肝是有益的。

健康飲品

含量極高的多種茶元素、微量元素，和最好的水溶性、釋出性，讓普洱茶成為健康的代名詞。

（三）普洱茶渣的作用

安神。

把喝剩的普洱茶渣（青餅）或綠茶，濾水涼曬至干，用透氣的棉布縫製成茶枕頭。

由於茶葉特有的清香和驅除異味的功能，對治療高血壓、神經衰弱、頭暈目眩、視覺模糊、鼻炎、感冒頭痛和暑熱頭暈等症狀有良好功效。

明目。

青普喝後的茶渣乘熱敷於眼部幾分鐘，長期堅持，有明目的作用。

尤其是長期面對電腦顯示器的網蟲、白領等等，因為普洱茶有防輻射的作用，所以這一招尤其有效。

養腳。

熟普喝後的茶渣集中起來煮水可泡腳，因為熟茶性溫，泡腳後能促進足部血液循環，使全身經絡更加通暢，而且還能防治凍瘡，冬天還能很好的暖足作用。

尤其是對中、老年人特別有效。

護髮。

用紗布包3~5g普洱茶（青餅）浸泡5分鐘，洗頭後，將頭髮浸到泡好的茶水中洗漂並按摩3分鐘，能護髮，並能有效防治脫髮，祛除頭皮屑。

普洱茶的副作用

鈣流失。

普洱茶（熟茶）中氟含量較高，加上水的因素，多飲會和體內的鈣離子化合成氟化鈣，不易吸收造成鈣流失。

牙漬斑。

普洱茶（熟茶）中茶色素較多，喝多了不注意刷牙很容易在牙齒上留下茶漬斑。

頭昏、噁心。

普洱茶中和血糖速度比較快，低血糖、低血壓的患者飲用後容易產生頭暈、噁心等症狀；

影響造血功能。

普洱茶（熟茶）中的單寧酸和鞣酸會與體內鐵離子化合，同樣會妨礙人體對鐵離子的吸收，從而影響造血功能，因此貧血患者和經期的女生都不宜飲用普洱茶。

腹痛、腹瀉。

普洱茶（生茶）性寒，多飲體寒者會引起腹痛腹瀉等不適症狀，傷胃。

女性三大時期不宜喝普洱茶

（1）孕期。

孕婦正值懷孕期也不適合喝普洱茶。

一般濃茶中咖啡鹼的濃度高達10%，會增加孕婦的尿量，增加心跳次數，加重孕婦的心臟和腎臟的負荷，更可能會導致妊娠中毒症，因此最好少喝茶為妙。

（2）哺乳期。

哺乳期的媽媽喝下普洱茶之後，茶中的咖啡鹼可滲入乳汁並間接影響嬰兒，對嬰兒的身體健康不利。

（3）生理期。

普洱茶茶葉中高達50%的鞣酸會妨礙我們的腸粘膜對鐵質的吸收，大大減低鐵質的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結石產生沉澱的現象。

普洱茶屬於什麼茶

屬於黑茶

因產地舊屬雲南普洱府（今普洱市），故得名。

現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。

外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。

越陳越香被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。

普洱茶是可入口的古董，不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在陳往往會隨著時間逐漸升值。

普洱茶的泡法

（一）沖泡普洱茶準備工作

普洱茶沖泡用水和水溫：選用礦泉水或純淨水，水溫以90oC~100oC沸水為佳。

  

置茶量：用茶刀順普洱茶餅（沱、磚）分層處輕輕撬取，可按飲茶人數多少決定取茶數量。

若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

醒茶：將普洱茶葉放入茶壺，然後注入熱水（除可醒茶之外，它同時還具有提高普洱茶葉淨度的作用）後倒掉。

沖泡器具選擇： 

土陶瓷壺：由於普洱茶的沖泡適宜使用大一點的茶具以更好的表現出普洱茶的色、香、味等品質特徵。

土陶瓷壺一般體積較大，其特有的古典粗獷的美更符合普洱茶深厚的陳韻，故土陶瓷壺是沖泡普洱茶的最佳器皿。

紫砂壺：紫砂壺的透氣性和保溫性也可作為沖泡普洱茶的器皿。

蓋碗杯：蓋碗清雅靈便，也不失為沖泡普洱茶的器皿。

杯子的選用：最好選用大一點的、晶瀅剔透的玻璃杯最好。

這樣才有利於觀賞普洱茶獨具魅力的湯色。

熟普洱茶宛如琥珀、瑪瑙且久泡其艷不減其味不退；生普洱茶清亮光潤，宛如油膜包裹的蜜汁，久泡其色如故其味不減。

普洱茶初學者最好選用玻璃杯或蓋碗來沖泡普洱茶。

玻璃杯和蓋碗硬度較好，能客觀公正的顯示普洱茶的茶性。

另外，玻璃杯和蓋碗能見度很好，宜於觀看茶湯，鑒其好壞。

要享受普洱茶就可因人而宜，選擇土陶瓷壺或紫沙壺了。

（二）普洱茶沖泡基本步驟

備具：準備好茶具及普洱茶 

溫壺滌具：茶具中置入燒開的清水，主要起到溫壺溫杯的作用同時可以滌具。

投茶：將普洱茶置入壺中。

潤茶：沸水沖入壺中，快速倒去以醒茶。

沖茶浸潤：根據實際情況掌握沖泡時間。

分茶：壺中的普洱茶茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。

知識小延伸：

生普洱茶和熟普洱茶的沖泡區別

沖泡普洱生茶，一般年限較少的普洱生茶，在茶性，湯色上與綠茶接近，滋味回甘稍帶點兒苦，香氣醇和。

生茶在沖泡過程中水溫要低，出湯要快，以免產生熟湯味。

沖泡普洱茶熟茶，沖泡熟茶最重要的在於掌握泡茶出湯的時間和節奏，在投茶量合適的情況下要慢沖水快出湯，茶湯的滋味才醇厚、爽滑。

體質不同的人飲茶也有講究

一般來說，燥熱體質的人，應喝涼性茶；虛寒體質者，應喝溫性茶。

具體來說，有抽煙喝酒習慣，體形較胖，容易上火的人(即燥熱體質者)，應喝涼性茶。

而腸胃虛寒，吃點生冷的東西就拉肚子或體質較弱者(即虛寒體質者)，應喝中性茶或溫性茶。

涼性茶綠茶，青茶中的鐵觀音；中性茶青茶中的烏龍茶、大紅袍；溫性茶紅茶，普洱茶；綠茶更適合再熱一點的天。

一年四季節令氣候不同，喝茶的種類也要做相應的調整。

普洱茶怎麼保存

普洱茶存放條件其實很簡單：

（1）通風

（2）無異味

（3）避光

（4）適合的濕度會利於普洱茶的發酵，濕度過大容易霉變，濕度過小則陳化慢。

新茶買回家中後不宜馬上密封，要略透氣。

如果新茶存有較重倉味，可先將其置於空氣中，待倉味散盡後在儲存。

無味或略有倉味的整筒餅茶，可將竹箬拆去，單餅儲藏，也可以撕掉外包紙再儲藏。

整筒茶若無倉味，可在竹箬外用宣紙，棉紙或牛皮紙包裹，然後存放。

這些包裝紙有調節作用，可以擋住外界過多的濕氣。

如何挑選普洱茶

（1）觀其形。

茶葉的條索、條形都應該完整，老葉粗大，嫩葉細膩。

若一塊茶餅（磚）無明顯條索，外形顯得細、碎，則可認定由次級品製成。

（2）選曬青。

普洱茶青毛茶的乾燥方式必須是日光乾燥，即曬青，曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的後發酵。

這是普洱茶區別於其他茶的關鍵工藝之一。

普洱茶鮮葉採摘時有較長的雨季，生產企業是否具備曬青大棚，這個時候的鮮葉能否保證曬青，是檢驗普洱茶企業質量生產的關鍵。

（3）選後發酵。

普洱茶是在曬青毛茶的基礎上，緊壓成型然後自然發酵，或者是用曬青毛茶經過人工渥堆發酵，這兩種方式都是後發酵，區別於紅茶、烏龍茶的發酵過程。

（4）聞其味。

味道要清，不能有霉味。

回味溫和，不可味雜陳。

通常保存不佳的普洱茶會產生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。

因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。

（5）辨其色。

茶色如棗，不能黑如漆。

生普洱茶湯是栗紅色，接近烏龍茶湯色，熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。

普洱茶生茶好還是熟茶好

普洱茶屬於黑茶，現在泛指普洱茶區生產的茶，是以公認普洱茶區的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊壓茶。

普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。

越陳越香被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。

普洱茶是可入口的古董，不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在陳往往會隨著時間逐漸升值。

那麼普洱茶生茶好還是熟茶好？下面為您詳細介紹普洱茶： 

普洱茶生茶、熟茶主要功效

生普普茶氣比較濃郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。

白天喝生普很醒腦，有一種蕩滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯。

熟茶具有顯著的減肥效果！熟普經過輕度發酵，具有大量有益人體的菌種，並且茶性溫和，曖胃，養胃。

用中醫理論來說，熟普基本是偏溫性的，是最適合女性飲用的茶葉了。

普洱茶生茶、熟茶的口味

普洱茶生茶：新鮮的茶葉採摘後以自然的方式™³放，未經過渥堆發酵處理為生茶。

生茶茶性較烈，刺激，新制或陳放不久的生茶有苦味，澀味，湯色較淺或黃綠，生茶可清熱去火，適合夏天喝。

而且長期收藏具有時間越長,品質越佳的特點。

普洱熟茶：普洱茶在製作過程中經過渥堆發酵使茶性趨向溫和，稱謂熟茶。

熟普具有溫和的茶性，可以暖胃，茶水呈紅色，柔順，醇香濃郁，基本無苦澀,晚上喝也不會睡不著。

普洱茶生茶好還是熟茶好？ 

對於大多數準備嘗試普洱茶的茶友，可先從熟茶喝起。

熟茶經過渥堆發酵工藝，茶葉本身寒涼的本性已經消失，湯色轉為紅濃，性格溫和，老少咸宜，口感上也變得容易接受。

對於剛剛開始接觸普洱的人來說，熟茶是個溫和的開頭，不會像生茶那樣猛烈的性格，一開始就把人嚇住。

至於生茶，可以作為平時喝熟茶之餘的調劑，慢慢嘗試，逐漸找到適合自己口味的茶品，找到適合自己的沖泡方法，才能更好的瞭解它。

海藻面膜
功效保濕、控油、鎮靜肌膚、抑制炎症，對於油性和暗瘡性皮膚，可以收細毛孔、控油消炎；對於紅血絲皮膚，有增加皮膚抵抗力和抗敏功能；對於黑黃皮膚，有美白效果；對於衰老性皮膚，它大量的天然膠原更是絕佳的抗皺成分。

禁忌不宜天天做面膜。

海藻面膜是最近幾年流行起來的一款新型面膜。

顧名思義，海藻面膜是一種含有海藻提取物的礦物成分的面膜，富含多種生命活性物質，能增加豳的保水性，令肌膚更加緊致和富有彈性，是一款不錯的多功效美容養顏品。

另外，因其天然性安全性和良好的補水效果，海藻面膜的功效受到肯定熱捧。

其實，海藻面膜的功效可不只是補水哦。

海藻面膜好嗎 

海藻面膜上著給人的感覺好像不透氣，但是對於缺水皮膚的女性來說，這樣的補水面膜效果還是非常好的，也得到了很多女性的肯定。

海藻面膜中主要包含木蓮，這是熱帶的一種植物，其中的膠原是天然的，含量比海藻更豐富，是常用作美容的物質之一，很多美容專家都將這種物質當做寶貝。

對於乾燥的皮膚，海藻面膜的對用很大，補水的效果非常的明顯，如果皮膚的毛孔比較粗大，也可以利用海藻面膜來收縮毛孔，而且對於控油也有一定的功效。

還能增加皮膚的抵抗能力，避免皮膚過敏。

海藻面膜還有美白皮膚的作用，對於皮膚偏黑的女性來說是個不錯的選擇，而且還能緩解皮膚的衰老，抗皺方面的效果也不錯，天然的膠原物質是抗皺的主要元素。

而且海藻面膜的價格很低，但是和其他大品牌的面膜相比還是便宜了很多，而效果也是非常不錯的，甚至比想像的好很多。

由於海藻精華的最大作用在於保濕、控油、鎮靜肌膚、抑制炎症，適合下列三類人群使用：

皮膚敏感的人。

敏感皮膚者對各種外界刺激物較敏感，使用化妝品時，非常容易過敏，出現皮膚紅腫等炎症反應。

海藻精華非常溫和，又含有抗炎成分，不會對敏感皮膚造成傷害。

皮膚曬傷後需急救的人。

過多受到紫外線刺激的皮膚會出現發紅、灼痛、乾燥等炎症反應。

若能在曬傷後早期就使用海藻精華護膚品，可以起到鎮靜皮膚的作用，防止皮膚變黑或蛻皮。

需控油、補水、去痘的人。

過量的油脂分泌容易造成皮膚毛孔堵塞，導致皮膚出現粉刺。

針對這種粉刺，要從補水和控油兩方面採取措施。

海藻精華具有保水性和緊縮性的雙重作用，可使皮膚變得細膩。

此外，海藻面膜的其他作用

海藻膜對干性皮膚，有很強的補水作用；

對於油性和暗瘡性皮膚，可以收細毛孔、控油消炎；

對於紅血絲皮膚，有增加皮膚抵抗力和抗敏功能；

對於黑黃皮膚，有美白效果；

對於衰老性皮膚，它大量的天然膠原更是絕佳的抗皺成分。

海藻面膜的作用

補水

天然海藻中含有糖醛酸衍生物、巖藻糖聚合物、山梨醇、甘聚露醇等物質,能夠與皮膚或者毛髮的外層蛋白結合,形成膜狀的保濕性複合物,尤其是在水分蒸發速度快的夏日裡,防止皮膚或者毛髮中水分的過度蒸發,保持皮膚水分充足,潤澤柔嫩。

這個是感受最明顯的，海藻的補水能力非常棒。

揭開之後能明顯感覺到皮膚喝飽水，非常水嫩。

控油

油光是夏天裡最常面對的皮膚問題。

海藻中含有豐富的天然礦物質,以及維生素B3、B5等,能夠深入皮脂腺內部,從源頭調節油脂分泌的新陳代謝,改善肌膚的油脂分泌情況,使之逐漸趨於中性肌膚,而且能夠收縮毛孔,趕走油光。

對於長期坐在電腦前面和油性肌膚都有很好的改善作用。

美白

海藻中含有的維生素和微量元素鉀、鈣、鐵、銅和鋅,可以有效維護上皮組織健康生長,抑制皮膚中黑色素的合成,減少色素斑點的產生,因此對夏日的日曬導致的皮膚變黑、日曬斑等,有良好的美白淡斑效果。

去痘

消除粉刺、痤瘡留下的創傷。

適合油性、暗瘡、紅腫皮膚，有平衡油脂分泌，消炎殺菌的功效。

以前青春期臉上長痘痘去美容院，就是給用的這種面膜。

去疤痕

對擴大性痤瘡疤痕，皮內及皮下組織受損，上皮縮，深度皺紋或其他軟組織的缺損均有明顯的改善作用。

消除粉刺、痤瘡留下的創傷。

適合油性、暗瘡、紅腫皮膚，有平衡油脂分泌，消炎殺菌之功效，特別是對暗瘡有特別好的治療效果。

去斑

幫助、增加肌膚的免疫及保護作用。

對於曬後、睡眠不足引起的黑斑有修復作用，還用它來貼眼周，對消除細紋和眼袋很有幫助，同時還用它來做頸膜、手膜和腳膜，如果臉部一面做一面不做，你能看到驚人的效果； 

抗衰除皺紋

長時間高溫日曬,不但會曬黑、曬傷,還有可能傷害到深層的肌膚細胞,加速肌膚衰老。

海藻中含有的氨基酸、維生素和礦物質,能夠從根本上改善細胞的狀態,修復受損細胞,促使細胞再生,增強免疫系統,使得肌膚恢復活力和彈性。

恢復受損皮膚

藉著細胞形狀記憶的功能，在補足膠原蛋白後，可使缺損或凹陷的肌膚恢復正常外觀。

抗炎

日常生活中很容易發生輕微的皮膚炎症，在皮膚上主要表現為紅、腫、熱、痛。

海藻中的碘和藻酸鈣對治療多種炎症效果明顯。

海藻面膜怎麼調

海藻面膜調製步驟

將海藻面膜倒入碗中 ，買份袋裝的，裡面一小包一小包分裝好的，一次一小包，便於控制份量。

如入適量的溫水，溫水調海藻，海藻出膠多，也可以用絲瓜水、玫瑰純露、牛奶、蘆薈鮮汁來調。

緩緩加水漸漸用面膜棒攪拌，直到感到海藻不能接收水分為止

加水攪拌以後最好不要立刻就往臉上敷，略微等一下，三到五分鐘就可以了，因為這樣海藻出的膠最多

將制好的海藻面膜，撕成一片一片貼到臉上，用面膜棒或者手指鋪平，不須要鋪太厚，海藻粘粘的連在一起的就是骨膠元。

藻面膜怎麼調

海藻面膜調製注意事項

水量：海藻倒在容器裡，水要適量，多了或者少了都不行。

有的女孩做了海藻面膜沒效果，其中的原因可能就是水沒有把握好。

先舀兩小勺海藻放到小碗內，然後加入 1︰4 的水，就是1小勺海藻加4小勺水，加水的時候要攪拌均勻，你就會發現海藻釋放出好多膠原蛋白。

水溫：溫水（溫水約45～60度）的效果要比涼水好，哪怕你用溫水把海藻泡開晾涼再用都可以。

為什麼呢?溫水能更好地促使海藻裡面的膠出來，不僅是這樣可以使敷的時候不會留下來，而且，海藻裡面的膠有強大的美容功能哦！

時間：泡海藻的時候要有耐心，有時間和精力的MM最好用手揉搓海藻顆粒，慢慢你會發現水裡的膠越來越多，哪怕你太懶不願意去在這上面花時間，那麼也把它們多泡一會，涼水20分鐘，溫水10分鐘。

我本人都是晚上看電視的時候搓，發現差不多了再敷到臉上。

海藻面膜怎麼用

（一）正確敷面膜四步走

清潔+滋潤。

據章玉琳介紹，在敷面膜之前，先要先做面部清潔，並加一道使用爽膚水的步驟。

這樣既保持濕潤也可將肌膚軟化，讓皮膚做好吸收大量水分的準備。

貼合面膜。

使用面貼式面膜時，應先找準眼睛的位置，以眼部為中心向上、向下將面膜平鋪開，並從鼻樑向兩邊推出被壓在面膜和肌膚間的空氣。

如果用的是有緊致提升功效的保濕面膜，則要注意可以把頭向上仰起，把面膜自下而上地鋪在臉上，給肌膚一個向上收緊的力量。

掌握好時間。

貼敷面膜要掌握好時間，一般在20-30分鐘之間，時間不能太長。

因為面膜中的水分會隨著時間逐漸滲入到肌膚中，令兩者的滲透壓改變，一旦肌膚的含水量超過面膜，面膜反而會倒吸走肌膚中的水分。

善後工作

做完海藻面膜後，要用清水洗淨臉上殘留的膠，然後塗一層保濕鎖水的護膚品，如果這些工作沒有做，那你30分鐘的面膜就白做了。

直接擦是不能清理乾淨的，殘留的物 

質會造成毛孔堵塞，反而使面部變油或起暗瘡。

記得只用清水就好，因為海藻本身就具有清潔功能，再用洗面奶的話，皮膚會受不了的。

還有面膜要丟在垃圾筒，千萬不可全部扔進下水道，因為這個東西是會發芽的，但也就是因為發芽才說明了它是純天然的東西哦！

（二）防止海藻面膜掉落的方法

有的女孩抱怨說海藻面膜敷在臉上總是會掉下來，要不就滴水。

這可能是因為水放多了，水放得合適是不會往下掉的。

教大家一個小竅門，把海藻均勻敷在臉上¾Œ，拿一張紙膜覆蓋在上面。

海藻面膜敷多久

海藻面膜敷多久 

美容護膚專家稱，面膜一般要敷15-20分鐘，敷太久也不好，不過具體的時間也要根據包裝說明，如果超過了面膜的應敷時間，海藻面膜反而會反過來吸收你臉部的水分，

如果你敷完以後，感覺火燒的話，可能是你的皮膚對海藻敏感了，要謹慎。

因為海藻本來是天然的東西，天然的東西不經過加工，不是每個人的皮膚都適合的。

海藻面膜天天敷好嗎

海藻面膜不宜天天敷

雖然海藻面膜可以控油清潔毛孔，使粗糙的肌膚更細膩光澤，但是卻不適合天天敷，太過頻使用面膜會使肌膚產生紅腫和過敏等現象，經常或者是天天敷面膜，會使肌膚更敏感和脆弱，海藻面膜也是其中一種，所以天天做海藻面膜對肌膚是不好的哦！

海藻面膜一周只需使用兩次

一般面膜一周只需要使用兩次就可以了，並不需要天天敷哦，如果是某種特定的面膜，像一些美白面膜，可以進行一些特殊的處理，一般海藻面膜只是一周使用兩次就可以了。

海藻面膜最好晚上敷

海藻面膜最好是在晚上敷，因為晚上肌膚細胞會更加活躍，代謝能力也會增強，這個時候使用膚肌很容易會吸收海藻面膜裡的營養成分。

教你調製不同功效海藻面膜

補水海藻面膜

材料：天然海藻粉1/3勺，甘油1勺，礦泉水適量。

做法：將海藻粉和甘油放入礦泉水中攪拌，用化妝棉或壓縮面膜蘸取後敷在面部。

15分鐘後，用溫水洗淨，1周2~3次。

功效：在去痘及痘印的同時修復肌膚，令肌膚細緻光滑。

海藻補水面膜補水超強，勝過大牌補水產品。

除皺海藻面膜

材料：20克海藻顆粒，適量純淨水。

做法：將海藻顆粒和適量的純淨水混合，做成面膜的形狀，貼在乾淨的臉上，10分鐘後，用清水洗淨皮膚，塗上面霜即可。

功效：純天然植物海藻含有蛋白素和維他命E，對面部皮膚起到去皺、去斑、美白、消炎、消除眼部眼袋皺紋、增加營養水分的作用，使肌膚更有彈性和青春力。

能在去痘及痘印的同時修復肌膚，令肌膚細緻光滑。

美白海藻面膜

材料：海藻粉10克，3滴橄欖油，少許麵粉。

做法：海藻粉加入橄欖油與少許麵粉調成漿狀，均勻塗抹在臉上，敷臉10分鐘後用清水洗淨即可。

功效：純天然植物海藻含有蛋白素和維他命，能幫助、提高肌膚的免疫及保護作用。

修復因曝曬、睡眠不足而造成的黑斑，可改善肌膚暗淡的膚色，增加營養水分的同時，促進皮膚白皙光滑。

海藻去痘印面膜

材料：海藻顆粒面膜粉20克，適量純淨水。

做法：將海藻顆粒與適量純淨水混合，敷在乾淨的臉上10分鐘後洗淨即可。

1周3次。

功效：去痘及痘印的同時修復肌膚，令肌膚細緻光滑。

豆油海藻面膜

材料：3勺豆油，海藻粉2勺。

做法：海藻粉末調和，塗抹在臉上，15～20分鐘後洗淨，每週做1～2次即可。

功效：既可美白又有收斂作用。

海藻珍珠粉玫瑰面膜

材料：海藻面膜、千纖草絲瓜水、面膜棒、干玫瑰花、農夫山泉、珍珠粉

做法：先在杯中將玫瑰花泡熱開水，水用農夫山泉。

然後加入絲瓜水在碗中先加入珍珠粉，少量即可。

再放入海藻種子，保持碗中乾燥，萬萬不可有水。

將海藻和珍珠粉調和均勻。

加入泡好的玫瑰花水，絲瓜水攪拌。

邊倒水邊攪拌，捏住面膜不滴水是最好的水量。

功效：立即變白，皮膚晶瑩剔透，而且皮膚細膩，加上玫瑰和珍珠粉的養顏功效，肌膚更加白嫩。

大紅袍
性平；味澀；歸脾、肺、大腸經。

功效調經活血，止痛，收斂。

用於閉經，痛經，白帶，胃痛；外用治黃水瘡，燒燙傷。

禁忌空腹、發燒時都不宜飲用。

山間巖縫和溝壕的特別土質賦予大紅袍一種堅韌，醇厚的品質，被譽為茶中之王。

大紅袍生長在武夷山脈的茶葉獨領山水靈氣，具有巖骨花香之韻，湯色溫潤，口感細膩順滑，巖韻突顯，，餘味宛如幽谷隱客，清雅絕俗。

傳統的烘焙方式更增添了大紅袍茶類特有的與木有關的碳香和火香。

乾隆皇帝詩贊大紅袍茶：建城雜進土貢茶，一一有味須自領。

就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁。

正因為大紅袍茶的珍貴，為中國十大名茶之首，以至衍生出許多膾炙人口的有關大紅袍的傳說故事。

大紅袍是什麼茶？是紅茶嗎？

大紅袍是烏龍茶類中的一種，並非很多人認為的紅茶。

在中國茶葉分類裡有紅茶、綠茶、青茶之分。

青茶的代表類別是烏龍茶，而烏龍茶有武夷巖茶和安溪鐵觀音之別，大紅袍是武夷巖茶的扛鼎之品。

 

大紅袍也屬於半發酵茶，和鐵觀音茶一樣是半發酵茶葉。

大紅袍生長在九龍窠內的一座陡峭的巖壁上。

茶樹所處的峭壁上，有一條狹長的巖罅，巖頂終年有泉水自罅滴落。

泉水中附有苔蘚之類的有機物，因而土壤較它處潤澤肥沃。

茶樹兩旁巖壁直立，日照短，氣溫變化不大，再加上平時茶農精心管理，采制加工時，一定要調技術最好的茶師來主持，使用的也是特製的器具，因而大紅袍的成茶具有獨到的品質和特殊的藥效。

從元明以來為歷代皇室貢品。

大紅袍的品質特徵是：外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，巖韻明顯。

大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。

品飲大紅袍茶，必須按工夫茶小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的韻味。

大紅袍的功效與作用

（一）大紅袍的功效

明目益思、輕身（減肥）耐老（延緩衰老）、提神醒腦、健胃消食去膩、利尿消毒、美容養顏、祛痰治喘、止渴解暑、抗輻射、抗癌防癌、抗衰老、降血脂、降血壓、降膽固醇等等。

在茶友圈內，大紅袍茶的功效以暖胃養胃刮油消脂著稱。

還有消炎滅菌、防蛀牙、助消化、增強微血管的彈性，以及防癌、美容等功效。

唐代茶聖陸羽在《茶經》寫道大紅袍的功效與作用：茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦痛目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。

又指出大紅袍有解毒、治病、醒酒、興奮、解渴等功效。

明代著名醫學家李時珍《本草綱目》中也有關於大紅袍功效的記載：茶苦而寒，最能降火。

火為百病，火降則上清矣。

溫飲則以因寒氣而下降，熱飲則茶借火氣而升散。

又兼解酒食之毒，使人神思豈爽，不昏不睡，此茶之功也。

（二）大紅袍的作用

消除疲勞

茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，大紅袍能興奮神經中樞、強化心搏、促進發汗、利尿，進而達到消除疲勞、振奮精神、增進思維、提高工作效率的效果。

利尿作用

茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。

利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急哈哈黃疸型肝炎。

緩和心臟病

大紅袍中的咖啡鹼和芳香物質有利於排除體內的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物質等，緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

強心解痙作用

咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

降血脂、防血栓

飲用大紅袍可以降低血液黏稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態，增加血液流動性，改善微循環。

這對於防止血管病變，血管內血栓形成以及中醫瘀血症均有積極意義。

此外，體外血栓形成試驗，也表明大紅袍有抑制血栓形成的作用。

抑制動脈硬化作用

茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。

所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。

抗菌、抑菌作用

茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。

可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。

皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。

口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

降血脂、降血壓、增強記憶力

大紅袍有很好的養生功效，它含有較高的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等物質，具有抗癌、降血脂、降血壓、增強記憶力等良好的作用。

其中，茶多糖含量是紅茶的3.1倍，綠茶的1.7倍，它可以增強人體免疫力，降低血脂；茶氨酸的含量達1.1%，還可以促進腦部血液循環，具有增強記憶力、降低血壓的作用。

減肥作用

茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。

茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。

防齲齒作用

茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的氟磷灰石，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

抑制癌細胞作用

據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。

大紅袍茶有預防腸胃道癌症以及減少婦女卵巢癌、乳腺癌的作用。

每天四杯大紅袍茶，還可防皮膚癌。

延緩衰老的作用

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑，能阻斷脂質過氧化反工應，清除活性酶的作用。

再者，飲用大紅袍可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。

因此，飲用大紅袍可以從多方面增強人體抗衰老能力。

預防和治療輻射傷害的作用

茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。

對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

美容護膚的作用

茶多酚是水溶性物質，用它洗瞼能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

減輕酒精肝組織病理學變化

大紅袍可以明顯減輕酒精肝組織的病理學變化。

另外，飲用大紅袍後的實驗鼠的肝臟表面要比沒有飲用的實驗鼠光滑、鮮艷，肝臟觸摸起來也更有彈性。

大紅袍怎麼泡

飲用大紅袍最好選用山泉水沖泡，水溫要沸騰，可接近100℃；最宜選用南方人小壺小盅的功夫茶品嚐方式，這樣才能體會到大紅袍的色香味。

其次，大紅袍一般可沖泡10次左右，沖泡到第二泡茶至第四泡茶是精華，需乘熱細啜，先嗅其香，後嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細飲，且浸泡時間可隨著沖泡次數的增加而適當延長。

但需要注意的是，武夷山大紅袍不宜在睡前或空腹時過多飲用。

備器：對於大多數烏龍茶來說，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡。

所以備器和前面的鐵觀音相同。

潔具：這一環節對於大紅袍來說非常重要，首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內外沖洗乾淨，而且必須熱透，經過幾次用心的試驗，這都很好完成。

賞茶：無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括干茶的香氣。

當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。

那麼通過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

置茶：置茶時，動作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度。

洗茶：大紅袍的外形不像鐵觀音那麼緊結，所以這個洗茶過程可以簡單一些。

入水之後，就可以馬上把洗茶水倒出來。

還是不建議倒入公道杯中，然後分入品茗杯的做法。

沖泡：在大紅袍的沖泡中，高沖顯得非常重要。

高沖時，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來。

沖水後大約十五秒中即倒茶。

(利用這時間將溫杯水倒回池中)。

出湯：大紅袍的沖泡其實簡單，先是放鬆，然而抱著愉快，喜悅，與老友重逢似的感覺去感受茶。

行雲流水似地拿起蓋碗，出湯，OK。

完成了，感覺自己像個藝術家一樣的完成一幅作品的酣暢淋漓。

這泡茶湯肯定會讓你的五臟六腑都服貼了。

分杯：把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯，直接倒入聞香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依舊，第三泡倒滿。

聞香：因為大紅袍的香高，在沖泡過程中，都會有滿室生香的效果。

將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前。

把聞香杯中的茶倒入品茗杯中，雙手搓動聞香杯。

微微擺閉上眼睛，深呼吸。

(品茗杯在右,聞香杯在左)

品茶：因為大紅袍名聲在外，所以很多人喝茶的時候都會有點迫不及待的。

這時候其實還是要把心情放平和，有欣賞，玩味之感，緩緩吸入茶湯，慢慢體味，徐徐嚥下。

稍靜，感受喉頭及下腹的感受。

好的巖茶經過此法沖泡，你會感覺到喉頭下部及腹部都被花香和甘甜充盈。

大紅袍的鑒別與保存

（一）茶葉鑒別

可以從外形、顏色、香氣、滋味等四個方面來鑒別：大紅袍外形呈條索狀，成品茶顏色綠褐油潤或是背青帶褐油潤，沖泡後湯水呈橙黃色；雖然由於不同廠家工藝的差別，大紅袍的香氣千姿百態，但它們大都具有一個共同的特點——巖骨的花香，而且大紅袍入口醇厚回甘，具有巖韻當中特殊的地域特徵。

武夷山景區內6棵大紅袍母樹的茶葉，早已成為非賣品，近年已徹底禁止採摘，目前市面上出售的大紅袍茶葉，都是利用母樹無性繁殖培育出的產品。

根據武夷山巖茶行業權威的定義，凡是武夷山景區60平方公里內的大紅袍茶樹所生產出來的，都是正宗的大紅袍茶葉。

（二）茶葉保存方法

由於大紅袍茶葉吸附性強，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經過在加工而形成的，所以較不穩定，極容易自然發散或氧化變質，因此建議消費者在保存拆封過的茶葉時使用以下幾種方法：

利用乾燥箱貯存

因為乾燥箱溫度穩定，也隔絕空氣，將茶葉放在乾燥箱中貯存不會潮濕或氧化。

利用熱水瓶貯存

將熱水瓶整理乾淨，再將要貯存存的茶葉倒入瓶內，塞緊塞子存放。

利用冰箱貯存

要維持茶葉的新鮮與香味，最好低溫貯存，尤其是較細嫩的茶葉如龍井、碧螺春、黃山毛峰更要冷藏。

必須注意的是，保存茶葉的冰箱必須衛生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。

利用罐子貯存

先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時取用，其餘的茶葉則用大罐子密封起來貯存。

綜上所述，大紅袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因為這些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點。

最好使用乾燥的罐子或冰箱保存。

花椒
性熱；味辛；歸脾、胃經。

功效芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥；主要治療嘔吐，風寒濕痺，齒痛等症。

禁忌氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌症患者和孕婦慎用。

花椒在我國有著悠久的生產和食用歷史。

《詩經‧周頌》中就有有椒其馨，胡考之寧的說法，意思是香氣遠聞的花椒，能使人們平安長壽。

目前的主產地是山東、河北、山西、陝西、四川、河南等省。

據李時珍《本草綱目》記載：花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。

別名：川椒、紅椒、蜀椒、大紅袍。

植株為落葉灌木，果實成熟時紅色至紫紅色，果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家常用作調味品。

花椒的營養成分

每100克花椒中含熱量1078.4千焦，蛋白質6.7克，脂肪8.9克，食物纖維28.7克，糖類37.8克，維生素.A23微克，維生素BiO.12毫克，維生素B20.41毫克，煙酸1.6毫克，維生素E2.47毫克，鉀204毫克，鈉47.4毫克，鈣639毫克，鐵8.4毫克，鋅1.9毫克，磷69毫克，硒1.96微克。

花椒的營養價值

果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、牛兒醇（Geraniol）。

此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。

花椒的功效與作用

花椒的功效：

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經；

有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效；

主要治療嘔吐，風寒濕痺，齒痛等症。

據李時珍《本草綱目》記載：花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。

生花椒：生花椒有小毒，辛溫之性甚強，外用殺蟲止癢作用佳。

用於疥瘡、濕疹或皮膚瘙癢。

炒花椒：炒後可減毒，長於溫中散寒，驅蟲止痛。

用於脘腹寒痛，寒濕洩瀉，蟲積腹痛。

一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。

花椒的作用：

除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用；服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；

有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用；

服食花椒水能驅除寄生蟲。

治療脘腹冷痛

本品麻辣，西部地區民間作調味品以驅寒氣和開胃增食。

花椒對於受寒冷引起的胃痛、腹痛、腹瀉有治療效果，可與木香、黃連等同用。

對於脾胃虛寒，大便泡沫狀，腹冷腹痛者，在健脾理氣的基礎上，加入花椒、炮姜等溫中散寒的熱藥，能明顯改善腹痛、腹瀉症狀。

有另外一種情況，慢性胃炎有時有胃冷而痛的感覺，用熱藥後反而不舒，疼痛加重。

這種情況應該是用辛開苦洩方法治療的，即用熱藥來反佐寒藥，決不可單用溫中的方法來治療。

花椒應與清熱藥同用。

治療哮喘

研究醫生曾用椒目油丸治療了大量支氣管哮喘和哮喘性支氣管炎病例，有非常好的平喘效果，其化去泡沫狀痰的效果也比較好，但療效持續時間比較短。

椒目油丸的成分是花椒油，具有舒張支氣管痙攣和抗過敏作用。

對老慢性支氣管炎、肺氣腫、慢性肺心病和哮喘引起的咳嗽、氣喘、痰多，有較好的療效。

少數病人有頭暈、噁心、熱感外，沒有其他明顯的副作用。

煎藥中可用花椒或椒目，用以溫化痰飲，止咳平喘。

糧食防蟲。

存放的糧食被蛀了，用布包上幾十粒花椒放入，蟲就會自己跑走或死去。

油脂防哈味。

在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈。

菜櫥防蟻。

在菜櫥內放置數十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進去。

食品防蠅。

在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會爬。

沸油防溢。

油炸食物時，如果油熱到沸點，會從鍋裡溢出，但如放入幾粒花椒後，沸油就會立即消落。

防牙痛。

如果是冷熱食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就會慢慢消失。

 

花椒泡腳祛除濕寒、殺菌、消毒止癢

用花椒煎湯泡洗。

每晚睡前先將雙腳洗淨，再用此湯燙泡。

天天堅持下去，可起到祛病延年之效果。

最明顯的是可增強對流感病毒或其他傳染病的免疫能力。

花椒在中藥裡歸入祛寒類藥物，它能祛除濕寒，扶助陽氣，利氣行水。

另外，花椒還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。

用花椒煎湯泡腳能起到內病外治的作用。

花椒的藥理作用

(一)抑制平滑肌運動和抗胃潰瘍、平喘

花椒及其揮發油、牻牛兒醇均具有明顯的抑制胃腸運動，對胃腸平滑肌痙攣具有解痙止痛的作用。

花椒油對氣管平滑肌具有很強的解痙作用，強於氨茶鹼，因而具有平喘效果。

花椒油平喘作用還與抑制肺肥大細胞產生的過敏介質SRS-A的釋放有關。

花椒及其揮發油對子宮平滑肌痙攣具有很強的解痙作用。

其水提物對胃潰瘍模型具有對抗潰瘍的作用。

(二)增強免疫和抗炎鎮痛

（1）增強免疫：可增強中性白細胞的殺菌力，並能增強巨噬細胞的吞噬功能，提高E一花環形成率。

（2）抗炎：其水提物小鼠灌服能抑制耳廓腫脹、足跖腫脹及毛細血管通透性的增高。

（3）鎮痛：其水提物小鼠灌服能抑制扭體反應，延長對熱痛刺激的反應。

其醚提物強於水提物。

花椒的辣味成分具有很強的持續性鎮痛作用。

(三)其他

（1）降壓：牻牛兒醇靜注有顯著的降壓作用。

（2）抗肝損傷：其水提物能保護肝臟，明顯減輕CCl4所致的肝臟變性和壞死，降低AlT。

花椒水提物無利膽作用。

（3）局麻：其水浸液、揮發油能阻斷蟾蜍離體坐骨神經衝動，降低興奮性。

有近似普魯卡因的局麻作用。

β-山椒腦、山椒酰胺也都有局麻作用。

（4）抗菌、抗真菌：有較強的抗菌作用和抑制真菌作用。

（5）驅蟲：牻牛兒醇對豚鼠蛔蟲有驅蟲作用。

【臨床應用】

（1）治療因受寒引起的胃痛、腹痛和食慾不振。

（2）治療支氣管哮喘和哮喘性支氣管炎。

（3）局部使用治療關節痛、肩周炎、坐骨神經痛等風濕病以止痛。

花椒的副作用

過多食用易消耗腸道水分造成便秘；

但花椒性熱,凡陰虛火旺、容易上火的朋友應該少吃。

同時，因為花椒溫陽助熱之力較強，孕婦過多食用會損傷胎氣。

而對於正處在哺乳期的媽媽來說，更應和花椒保持距離，因為花椒有回乳的作用，食用後容易導致乳汁減少或斷乳。

花椒以籽小、殼淺紫色的為好；

花椒受潮後會生白膜、變味。

保管時要放在乾燥的地方，注意防潮；

炸花椒油時油溫不宜過高。

不宜多吃。

《本草綱目》：有毒。

又載：《別錄》：大熱，久食令人乏氣喘促。

口閉者殺人。

李鵬飛：久食，令人失明，傷血脈。

在常規劑量內水煎服即可能有不適反應。

對非胃寒型者，可能會加重內熱和胃痛。

花椒的食用方法

花椒是中國特有的香料，位列調料十三香之首。

無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。

分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可搾油，出油率在25%以上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。

生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。

在烹調上既能單獨使用，如花椒面；也能與其他原料配製成調味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

烹調用途：

為四川菜使用最多的調料，常用於配製鹵湯、醃製食品或燉制肉類，有去膻增味作用。

亦為五香粉原料之一。

（1）炒菜時，在鍋內熱油中放幾粒花椒，發黑後撈出，留油炒菜，菜香撲鼻；

（2）把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口；

（3）醃製蘿蔔絲時放入花椒，味道絕佳。

春天做菜多放花椒

中醫認為花椒性溫，有溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲的作用，春季適度食用，有助於人體陽氣的生發。

此外，南方的春季雨水較多，脾胃虛弱的人非常容易受到濕邪的困擾，導致消化不良，而花椒具有溫中除濕的作用，尤其是脾胃虛寒、食慾不振的朋友更應吃點花椒。

炒菜時候放幾粒花椒熗鍋，也可用花椒面來代替，用各種肉類、魚類煲湯時，加入十幾粒花椒更是不錯的選擇，因為花椒還可以有效地祛除肉類的異味，如羊肉的膻味、魚的腥味。

花椒真假辨別

部分價格低廉花椒確實遇水變色，有知情人士揭秘，染色花椒可能是商販用未成熟的花椒冒充，也有可能是摻入了麻籽殼。

三招可辨別真假花椒

專家提醒，從外觀、氣味和泡水三種方法可以辨別真偽。

外觀：因為花椒是成串生長的，真的花椒都會有植物的果梗，並且每一粒果實都會開裂，外表呈紫色或棕紅色，有突起的疣狀物；而假花椒顏色紅艷，用手將顆粒碾碎可以看見或是粘合或是染色。

而且，合格的花椒份量要比摻假花椒輕。

氣味：合格花椒氣味麻辣長久，假的氣味淡而差。

泡水：合格花椒泡水，水的顏色呈淺褐色，染色花椒泡水，水呈紅色或紅褐色。

銀杏葉
性平；味甘、苦、澀；歸心、肺經。

功效斂肺，平喘，活血化瘀，止痛。

用於肺虛咳喘；冠心病，心絞痛，高血脂，抗凝固，有一定概率提高記憶力。

禁忌有實邪者忌用。

銀杏葉的別名：飛蛾葉、鴨腳子、白果葉。

銀杏葉的性味歸經：甘、苦、澀，平。

歸心、肺經。

銀杏葉的外形很像一把小扇子，邊上有小波浪邊，葉面上還有許多的細紋，葉柄長長的，細細的。

銀杏又被科學家們稱為活化石，只因銀杏生長速度很慢，所以還被稱為公孫樹，意為爺爺種樹，孫子吃果。

銀杏集食用、化妝護膚、藥用、保健、材用、園林綠化、觀賞價值於一身，綜合利用價值大，故而郭沫若在1942年發表的《銀杏》一文中，盛讚銀杏為東方的聖者。

銀杏葉的功效與作用

銀杏樹是世界上最長壽的樹種，具有斂肺，平喘，活血化瘀，止痛等功效。

《中藥志》記載它能斂肺氣，平喘咳，止帶濁。

《本草綱目》記載銀杏熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；降痰，消毒殺蟲。

據現代藥理研究，銀杏葉對人體和動物體的作用較為廣泛，如改善心血管及周圍血管循環功能，對心肌缺血有改善作用，具有促進記憶力、改善腦功能的作用。

此外，還能降低血黏度、清除自由基。

降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化。

對中老年人輕微活動後體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。

通過增加血管通透性和彈性而降低血壓，有較好的降壓功效。

消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變性，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和治療腦出血和腦梗塞。

對動脈硬化引起的老年性癡呆症亦有一定療效。

銀杏葉制劑與降糖藥合用治療糖尿病有較好療效，可用於糖尿病的輔助藥。

能明顯減輕經期腹痛及腰酸背痛等症狀。

用於支氣管哮喘的治療，也有較好療效。

降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。

對婦女更年期綜合症有明顯的改善作用。

保護心臟

自由基氧化LDL產生脂質顆粒，大量脂質顆粒相互結合沉積在血管內膜，冠狀動脈血管被沉積的LDL堵塞，心臟得不到充足的氧氣供應，導致心臟病發作，銀杏葉可以有效改善血液循環，保證心肌供氧，改善左心室肥大，從而避免心臟病的發生。

預防老年癡呆症

銀杏葉可以促進腦動脈或末梢血管強壯，是硬化的血管恢復彈性，改善變窄的血管，由此可以使萎縮的腦細胞恢復生機，防止老年癡呆症產生，提高記憶力，減輕頭昏眼花之功能。

銀杏葉在以往的本草之類藥書中記載較少，直到20世紀60年代，國內外學者開發和篩選天然藥物時才發現銀杏葉可貴的藥用價值，致銀杏葉脫穎而出，並迅速臍身於保健品和化妝品等的行列，最近又確立了它法定藥物的不平凡的地位——在我國新近公佈正式執行的第2000年版藥典（一部）中，銀杏葉已作為法定藥物載入，謂其：性味甘、苦、澀、平，歸心肺經，功能斂肺、平喘、活血化瘀、止痛，用於肺虛咳喘、冠心病、心絞痛、高血脂，藥物學家在對銀杏葉的研究中十分驚喜地發現，一片小小的銀杏葉，所含成分之多，藥理活性之強大出人們意料，其中僅是黃酮類成分就有20多種，另有萜類、酚類以及多種微量元素、維生素和氨基酸等。

有人將之形容為一座微型寶庫，也是毫不誇張的。

改善心腦血管循環、防治心腦血管疾病

２０世紀六七十年代，德國的科學家最先發現銀杏葉中含有多種具有藥理作用的成分。

其中主要有兩類，一個是銀杏苦內酯，另一個是銀杏黃酮類，它們在對付心腦血管疾病方面有獨到之處。

在經過大量的藥理實驗以及臨床試驗之後，銀杏葉的良好效用獲得了國內外醫藥方面眾多專家的肯定，並先後將銀杏葉及其制劑收載入《中華人民共和國藥典》，還有２０００年版美國新版藥典，此舉對以往不大相信中藥的美國來說，確是十分難得的。

其一是銀杏苫內酯可選擇性的抵抗血小板活化因子。

血小板活化因子是人體內一種很強的可引發血小板聚集和形成血栓的內源性活性物質，是誘發心腦血管疚病，特別是引起中風、心肌梗死的隱形殺手，危險性很高，而銀杏苦內酯則是血小板活化因子的剋星。

其二是銀杏黃酮甙具有對付白出基的高強本領。

銀杏黃酮甙已被證實能有效地對抗和消除自由基，並起到延緩衰老的良好作用特別是近期來自國外的信息。

認為銀杏葉可用於預防和醫治早期老年癡呆症患者，尤對幫助恢復和改善記憶力作用明顯。

其三是銀苦內酯和黃酮甙兩者有協同作用，可擴張血管、增加血流量，改善心腦血管循環，在缺氧情況下保護腦和心肌細胞。

另外可降低血中甘油三酯，並提高高密度脂蛋白含量，提高紅細胞超氧化物歧化酶的活性。

故銀杏葉提取物的制劑對冠心病、心絞痛、高血脂以及腦震盪、腦外傷後遺症等患者均有較為良好的功效，且一般少見出現不良反應，作為保健藥物易為人們接受。

抗衰老

銀杏樹是世界上最長壽的樹種，說明它有內在的抗衰老的物質。

現知銀杏葉含有SOD，其所含之黃酮類、內酯類成分都具有清除超氧自由基的作用。

這些都是抗衰老的基本物質。

銀杏葉還具有保護心臟，降低血脂，改善腦代謝、腦循環和腦功能的作用；具有拮抗血小板活化因子，抑制血小板聚集，抑制血栓形成等作用。

這些作用對於延長人類的壽命都是必要的。

對皮膚的功效

美白方面：在身體狀態不好時，我們的內分泌就容易紊亂、失調，這時體內的氧自由基過多，但是過氧化物歧化酶（SOD）不足，導致過多的氧自由基與真皮層細胞產生氧化的反應，形成大量的脂褐素（過氧化脂質），造成黃褐斑或是妊娠斑。

銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著，達到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。

除了黃酮之外，銀杏葉中的錳、鉬等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長。

除皺方面：人體的肌膚完全更新一次需要歷時3個月左右，但為何我們臉上還是會有惱人的小細紋呢？原因在於，真皮層所形成的新生細胞在還沒抵達到皮膚表層時就已經被過多的自由基氧化，當其抵達至表皮層時已經屬於老化細胞了。

銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液循環，防止細胞被氧化產生皺紋。

銀杏葉副作用

銀杏葉不能與茶葉或菊花一同泡茶喝。

因為茶葉或菊花可以促使銀杏葉中的毒性物質銀杏酸大量析出。

從而引起陣發性痙攣、神經麻痺、過敏等副作用。

銀杏葉片偶有頭暈、頭痛、關節痛、噁心、嘔吐、腹瀉、胃部不適、食慾減退、口渴、白細胞下降、蛋白尿及尿素氮輕度升高、皮膚瘙癢等，長程給藥偶見痤瘡、失眠、月經紊亂。

如果需要的話可以長期使用。

銀杏內含有大量的銀杏酸，銀杏酸是含有毒性的，一般買來的葉子未經過深加工和提取，裡面的銀杏酸含量高達3000-4000ppm，特別銀杏酸是水溶性的，一泡水不但沒有吃到裡面的銀杏黃銅和銀杏內脂等有效物質，反而效果是相反的，裡面全是毒。

銀杏葉可以直接泡茶喝嗎

很多人便撿拾或摘取銀杏葉泡水喝。

銀杏葉直接用來泡茶喝對身體是否有好處，這一直是一個比較有爭議的問題。

從前的一些觀點認為，銀杏葉直接用來泡茶喝也能夠起到防治心腦血管疾病的作用。

但隨著目前對銀杏葉研究的進一步加深，人們逐漸發現，用銀杏葉直接泡茶喝，其實未必對身體有多大益處。

最新研究認為，銀杏葉所含活性成分內酯類、黃酮類水溶性較差，尤其是內酯更不易溶出。

可見，銀杏葉泡茶並不能將其中的有效成分溶於水，飲用起來也沒有什麼好處。

相反，銀杏葉片中含有的酚酸類、氫氰酸、組胺的成分有一定毒性。

不巧的是，這些毒性成分的水溶性卻相對較高。

這就是為什麼要限定銀杏葉提取物中白果酸含量必須低於百萬分之五的原因。

因此，直接用銀杏葉泡茶喝，不但活性成分多出不來，喝到的反而可能是有毒的成分，所以這非但不科學，還可能有危險。

所以，銀杏葉只是藥材，嚴格地說，只能作為生產藥品的原材料，而不能作為食品或茶直接食用或泡水、煎水飲用。

絞股藍
性涼；味苦、微甘；歸肺、脾、腎經。

功效益氣健脾，化痰止咳，清熱解毒。

主治體虛乏力，虛勞失精，白細胞減少症，高脂血症，病毒性肝炎，慢性胃腸炎，慢性氣管炎。

禁忌脾胃虛寒者慎食。

絞股藍為葫蘆科絞股藍屬多年生草質籐本植物，又名五葉參、福壽草，日本的因其味甜，故名甘葉蔓，雲南所產七葉者，其味苦，又名七葉膽。

性味歸經：１寒；苦；歸肺、脾、腎經。

２苦、微甘，涼。

歸肺、脾、腎經。

絞股藍的功能與主治：

補虛，清熱，解毒。

滋補強身，能雙向性調節人體機能，增強體質，提高免疫力。

調節血壓、降血脂，降血糖、減肥。

鎮靜安神、改善睡眠、治神經衰弱症。

清熱解毒，能清理體內毒素，抑制細胞癌變和殺滅癌細胞。

增加人體細胞代傳次數，延緩衰老。

用於體虛乏力，虛勞失精，白細胞減少症，高脂血症，病毒性肝炎，慢性胃腸炎，慢性氣管炎。

絞股藍的營養價值：

絞股藍早在明代的《救荒本草》中曾有記載，作為野蔬代糧以渡饑饉。

近代日本學者發現絞股藍含有與人參皂甙化學結構相同的皂甙，並分離出80多種皂甙類化學物質，引起各國重視。

經研究絞股藍還含有豐富的小分子多糖;18種以上的游離氨基酸;豐富的維生素;23種以上的宏量和微量元素，特別是硼、鎂、錳、鋅、鉬、硒、銅等;以及豐富的黃酮類生物活性物質。

絞股藍的功效與作用

絞股藍提高免疫力 

雙向調節免疫系統：絞股藍能夠提高巨噬能力，明顯增高白細胞數，同時增加白細胞自身的吞噬功能，促進體內白介素的分泌，增加血清免疫蛋白的產生。

調節內分泌 

（1）降血糖 

絞股藍可以保護腎上腺和胸腺及內分泌器官，使之不隨年齡的增長而萎縮，維持內分泌系統的正常機能。

正是由於絞股藍的這種功效，所以它具有降血糖和改善糖代謝作用，是糖尿病人理想的藥品和保健品。

（2）調節女性內分泌 

對痛經、月經不調和女性更年期綜合症有很好的效果，還對女性由於內分泌失調引起的便秘、失眠、臉上色斑、痘點、臉色灰暗等有明顯的效果。

絞股藍具有很好的調節女性內分泌失調的作用。

治療心腦血管疾病 

（1）降血脂 

絞股藍具有顯著降低膽固醇（TCH）、甘油三脂（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、升高高密度脂蛋白（HDL）、保護血管內壁，阻止脂質在血管壁沉積，抗動脈硬化的作用。

絞股藍可以調節氧在體內分解後產生的廢物——脂肪酸，達到降血脂的目的。

絞股藍茶一般在飲用三天左右即可有一種很長時間沒有吃油膩，見肉眼饞的感覺。

（2）降血壓 

絞股藍具有明顯降低血粘稠度、調整血壓功能、同時能防止微血栓形成並增加心肌細胞對缺氧的耐力，起到保護心肌的作用。

科學實驗證：絞股藍能降低腦血管及冠狀血管阻力，增加冠狀動脈血流量，減少心臟耗氧，絞股藍的這一作用及效果超過人參皂甙。

絞股藍的顯著特點還在於，絞股藍在降壓的同時，並不影響腦血管血流量，因此絞股藍對高血壓、心血管痙攣性疾病及心功能不全的病人十分有益。

在絞股藍茶飲用一到二個月的時間以後，可以逐步減少甚至於不再使用降壓藥，而能保持血壓穩定、正常。

神經系統疾病（頭痛，失眠，疲勞，健忘） 

（1）促睡眠 

絞股藍補腦安神，能調節大腦皮質興奮和抑制反應的平衡，對中樞神經系統有雙向調節作用，具有鎮靜、催眠、抗緊張、解疲勞、增強記憶力的功效。

特別對於失眠有很快速的效果。

一般情況下一到二天內睡眠就會得到顯著的改善，有的用戶當天睡眠就有明顯的改善。

（2）抗疲勞，強力、健身  

通過小白鼠實驗表明：服用絞股藍與不服用的小白鼠比較，服用絞股藍的小白鼠游泳時間比不服用絞股藍的小白鼠的時間要長約31-57%，而體力恢復也快得多。

人服絞股藍後，體力精力更加充沛， 不易疲勞，即使疲倦了也易於恢復，從而工作效率大增。

通過服用絞股藍的用戶反應：服用絞股藍後二到五天，會讓人感受到渾身有力，因疲勞引起的腰酸背痛的現象也會隨之消除。

（3）頭痛、神經衰弱 

絞股藍藥還具有鎮痛止喘，對神經衰弱、支氣管哮喘、偏頭痛、心悸氣短、胸悶肢麻、眩暈頭痛、健忘耳鳴、自汗乏力、各等疾病有較好的療效。

治便秘、調胃腸 

（1）治便秘 

絞股藍能夠保護腸壁，剝離腸壁沉積的廢物，保持正常排便，並且既治便秘又治便溏，雙向調理。

據用戶反應：服用絞股藍後一般二到三天即可見效果，一個月左右效果明顯，並逐步鞏固。

（2）冒酸打嗝、脘腹脹滿 

絞股藍能健腸胃，增進消化吸收。

服用絞股藍後，腸胃蠕動加快，食慾增加，耐飢渴的時間長，對胃病、胃痛和腸胃不適有很好的調理效果。

冒酸打嗝、脘腹脹滿，服用甘馨絞股藍膠囊後，半天到一天時間即能見效。

減肥美容健膚 

（1）減肥不反彈 

絞股藍具有抑制脂肪細胞產生游離脂肪醇及合成中性脂肪，阻止葡萄糖轉化的作用。

所以絞股藍可從根本上避免脂肪的產生，所以不會出現減肥反彈，達到穩定減肥的效果。

調脂減肥的實驗證明：在對吃肥膩的同時堅持服用絞股藍的五名女性組，與不吃肉也不服用絞股藍的五名女性組，進行定期檢查比較發現，兩組女性體內膽固醇與中性脂肪含量相近。

由此可見絞股藍對人體內脂肪有良性轉化調節作用。

另外，由於絞股藍含有豐富的營養成分和多種維生素，所以它被稱為是美容護膚，減肥豐體的首選的保健飲品。

（2）美容護膚 

常飲絞股藍，能加強血液循環，促進新陳代謝有規律地進行，從而保持和恢復皮膚的健美。

並具有烏髮、美容皮膚的效果。

抵消激素類藥物副作用 

絞股藍對地塞米松等激素類藥物副作用有抵消作用，對腫瘤所致的免疫功能低下有明顯的增強作用，可使糖皮質激素引起的器官萎縮復原並阻止激素對器官的萎縮作用。

經常服用激素類藥物的人士可作為不可多得的保健品。

防抗癌（腫瘤） 

（1）抑癌率可達20%—80% 

經藥理試驗證明，絞股藍能防止正常細胞癌化，絞股藍主要作用於腫瘤細胞的DNA合成過程，對胃、直腸、子宮、食道、肝、膽、胰、腎、肺、皮膚癌及黑色素瘤等癌細胞的增殖有明顯的抑製作用。

抗癌藥理實驗證明，絞股藍既有防止正常細胞癌變，又有促使癌細胞逐漸恢復正常的功效，患癌症的小白鼠服用絞股藍組與不服用絞股藍組相比，癌瘤減輕44.8%，存活期延長53.3%。

絞股藍是一種高效抗癌藥物，對肺癌、肝癌、乳腺癌等20多種癌症，均具有明顯的抑制效果。

健康人如果長期服用絞股藍，也可減少患癌的危險。

（2）預防前列腺癌 

由於人體的微量元素硒的缺少，造成中老年人在得前列腺癌的幾率增大，絞股藍含有人體必需的18種氨基酸和豐富的鋅、鍶、鐵、硒等多種微量元素。

食用富硒微量元素的食品，有助於預防男性晚年時患前列腺癌，體內含微量元素硒越多，患前列腺癌的危險性就越小。

延緩衰老，抗自由基 

（1）延長細胞壽命 

通過人體細胞培養試驗表明：人的皮膚細胞和胎和肺細胞的再生次數為22代和51代，而在培養基中添加提取的絞股藍皂甙，則可分別延長到27代和55代。

由此證實絞股藍有參與細胞復活的顯著作用。

能延長細胞繁殖傳代的代數，延長細胞壽命22、7%。

具有增強超氧化物歧化酶（SOD）活性和耐力。

能抑制使人體衰老的物質——脂褐質的形成，延長細胞壽命而延緩衰老。

（2）抗自由基 

我們都知道鐵長時間放置於空氣中會生銹，這個化學過程叫做氧化。

相同的原理，人體的各個器官也像鐵一樣會被一種叫做自由基的物質氧化而生銹，從而導致多種疾病並加速衰老。

絞股藍除了直接提供細胞養分，還可以抵抗自由基對細胞的損傷，從側面維護細胞正常代謝，保證血管暢通。

消除亞健康 

提高免疫力，消除亞健康 

亞健康是指在健康與疾病之間存在的一種非健康也非疾病的中間狀態。

指機體雖沒有器質性病變指標，但卻出現免疫力下降，生理功能低下，活力降低，適應能力減退的一種生理心理狀態，而絞股藍具有提高人體自身免疫力的作用，可以有效地消除亞健康狀態。

其它方面 

絞股藍在防治腦血栓、糖尿病、哮喘、偏頭痛、支氣管炎，口腔潰瘍，胃潰瘍，乙肝等頑症方面也有顯著效果。

（1）護心保脈 

絞股藍在降低心肌壁緊張、緩和腦血管及外周血管阻力的基礎上，能增強心腦活力，加大冠狀動脈流量，緩和動脈硬化，促使整體循環更加旺盛而流暢。

（2）抗過敏 

人體某部分機能虛弱，會對某些物質產生過敏，而形成支氣管喘息、皮膚丘疹、關節疼痛等症，絞股藍對這些病效果頗佳。

還可使食慾不振、失眠、頭痛、精神不安等症狀減輕或消失。

絞股藍的副作用

醫學認為，絞股藍味苦、性寒、無毒。

民間多用於消炎解毒、止咳祛痰，產區群眾在夏季采其莖葉煎水作清涼茶葉飲料。

1972年，雲南省曲靖地區中西醫結合小組首次將絞股藍應用於臨床，每日劑量2.5-3克，每日3次水煎服，10日為一療程，共治療老年慢性氣管炎537例。

其中臨床治癒25例，顯效133例，好轉266例，總有效率79%，一般無副作用。

日本生物學會名譽會長、德島文大學生藥研究所所長竹本長松教授和近畿大學東洋醫學研究所有地滋教授等聞訊，立即投入研究。

竹本教授服用絞股藍茶劑時，無意中治好了自己的多年頑疾偏頭痛；他周圍的患者也跟著服用，結果偏頭痛亦霍然而愈。

這件事很快不脛而走，傳遍了日本。

據化驗分析，絞股藍茶除含有甾醇、糖份、色素外，還有50多種皂甙，包括四環三萜化合物，其中七葉膽皂甙Ⅲ、Ⅳ、Ⅶ、Ⅻ四種，分別與人參皂甙Rb1、Rb3、Rd、F2是同一物質；其酸水解產物與人參皂甙的酸水解產物——人參二醇具有相同的理化性質。

這在非五加科的植物中是非常罕見的，因而被譽為第二人參。

絞股藍的副作用，少數患者服藥後，出現噁心嘔吐、腹脹腹瀉（或便秘）、頭暈、眼花、耳鳴等症狀。

絞股藍的食用方法

食療價值

有較好的抗應激作用，有人參樣的適應原作用；能增強特異和非特異免疫作用；能促進學習記憶，有抗衰老作用；有降血糖、降血脂和保肝作用；有抗血小板凝聚，擴張血管，降低血壓，增加冠脈流量，以及抗心肌缺血、缺氧的作用；對急性腦缺血有保護作用；有明顯的體內外抗腫瘤作”¨。

[用途]用於氣虛體弱，少氣乏力；心煩失眠；高血壓病，頭昏目眩；病毒性肝炎；消化道腫瘤；慢性支氣管炎。

[用法]一日6~15g。

泡茶，煎湯，浸酒，研末。

[附方]

絞股藍交籐飲：絞股藍10g，夜交籐15g，麥冬12g。

煎水，或沸水浸泡飲。

本方以絞股藍益氣安神，夜交籐養心安神，麥冬養陰清心。

用於氣虛、心陰不足，心悸失眠，煩熱不寧。

絞股藍杜仲茶：絞股藍15g，杜仲葉10g。

沸水浸泡飲。

本方用二者降血壓，絞股藍兼以清熱、安神。

用於高血壓病，眩暈頭痛，煩熱不安，失眠煩躁。

絞股藍金錢草飲：絞股藍15g，金錢草50g。

加紅糖適量，煎水飲。

本方以絞股藍清熱解毒，金錢草清熱利濕、退黃。

用於病毒性肝炎，症見濕熱發黃，小便黃赤短少。

絞股藍的運用

絞股藍全草可以代茶飲用，有鎮靜、催眠、抗緊張、治白髮、降血壓的作用。

絞股藍製品也較多，如絞股藍皂甘片，可治療腎病綜合征患者的高脂血症，以及肥胖和其他原因所致的脂質代謝異常。

絞股藍口服液可治療血小板減少症。

苦蕎茶
性平寒；味苦；歸脾、胃、大腸經。

功效實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等。

禁忌多食傷胃，發風動氣，能發諸病，黃疾人尤當禁之。

苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。

苦蕎茶，並非傳統意義上的茶（綠茶、紅茶、花茶、黑茶、白茶等），嚴格來說是一種炒米茶。

苦蕎麥被譽為五穀之王，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。

據《本草綱目》記載蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸鍵胃的作用。

長期飲用本品，可改善身體狀況，降低高血糖、高血壓、高血脂的發病率，能有效防治糖尿病，並且具有一定的抗癌作用，是中老年人理想的保健食品。

苦蕎茶的作用

清熱降火、消食化滯、涼血消腫，軟化血管，改善微循環，清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降對病灶可起到絀©解和屏障保護作用。

苦蕎茶其所含蘆丁可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。

富含維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用。

苦蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩定的金屬—硒—蛋白複合物，有助於體內有毒物質的排除，改善心腦循環，清除體內垃圾，消除疲勞，恢復能量。

苦蕎麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量。

粗糧膳食纖維增加皮膚抗氧化功能，讓皮膚健康光澤，美容養顏。

富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能。

苦蕎中的不可多得的粗糧膳食纖維可以平衡腸胃營養分佈，有效治療便秘。

具有神奇的養肝、護肝和解酒功能，是便秘患者和現代富貴病的剋星。

高寒山區無污染種植源頭，健康粗糧製品，價格低廉，長期飲用有益身體健康。

不同的人喝苦蕎茶的作用　

兒童 

在苦蕎茶中不僅含有豐富的蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質及微量元素，同時還含有18種天然氨基酸，總含量達到11.82%，並含有9種脂肪酸，對幼兒有促進生長發育的作用。

年輕人 

自由基導致DNA、脂質和蛋白質等生物大分子的氧化性損傷，從而引起細胞的破壞老化和功能障礙，是人類衰老的最主要原因。

苦蕎富含生物類黃酮、硒、維生素C、維生素E四類抗氧化元素，能有效的清除體內自由基，延緩衰老。

苦蕎茶中含有的氨基酸能清理體內毒素和異物，阻止脂肪吸收，起到排毒養顏，減肥的功效。

老年人 

生物類黃酮能保護血管，促進微循環，抗血栓，預防心腦血管疾病；每100刻苦蕎中含有43微克硒---抗癌之王，硒是迄今為止發現的最重要的抗衰老元素。

國家穀物研究所研究表明，蕎麥特別是苦蕎麥，其營養價值居所有糧食作物之首，並且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及藥用成分（生物類黃酮、硒、鉻、錳），對現代文明病（心腦血管疾病、癌症、糖尿病）及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。

妊娠期的女士 

補充微量元素，特別是2，4-二羥基順式肉桂酸，排毒美白、預防雀斑以及老年斑。

患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士 

富含生物類黃酮、亞油酸、鉻元素。

苦蕎黃酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血壓、降低膽固醇、降低血糖，使血液的成份得到淨化，而且還可以改 善微循環、降低毛細血管的脆性，增加其滲透性，能夠修復受損的血管壁。

苦蕎被現代人稱為三降丹

患有糖尿病的人士 

生物類黃酮、硒能清除體內自由基、修復受損的胰島β細胞, 加強細胞組織的自我修復能力, 提高細胞、組織對胰島素的敏感性。

從而達到對糖尿病的雙向調節作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不變。

真正達到綠色、安全地預防和控制 糖尿病及其併發症，是天然的植物胰島素。

習慣性便秘者 

含有大量膳食纖維，清火、潤腸通便 。

民間又稱苦蕎為淨腸草。

有牙齦出血，口腔潰瘍者 

生物類黃酮能加強維生素C的吸收以及維生素C在人體組織中的穩定性，防止維生素C被氧化而受到破壞,蘆丁有抗菌、消炎的作用。

有胃炎和胃潰瘍病史的人士 

加熱後的直鏈澱粉呈弱鹼性，對胃酸過多有抑製作用，對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

肥胖者 

膳食纖維產生飽腹感，減少腸道熱能的攝入;精氨酸可降低脂肪組織的比例。

苦蕎茶中含有纖維素p，這在其他穀物中是沒有的，能起到減肥的功效。

苦蕎中的蛋白質含有19種天然氨基酸，總含量高達11.82%.特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸，富含精氨酸和組氨酸。

並且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白，可清理體內毒素和異物，而且，苦蕎蛋白由於富含精氨酸，可以防止體脂增加。

飲酒過量人士 

生物類黃酮解除醇中毒、保肝護肝，養胃 ，抗氧化增強人體免疫機能。

經常坐或者駕駛汽車的人士，經常精神緊張的腦力勞動者 改善心腦微循環、促進眼部血液循環、清除體內垃圾、緩解身體疲勞、恢復能量。

經常在外用餐的人士 排毒、養肝、增強免疫力。

苦蕎茶的副作用

苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯後飲用。

如果飲用者處於飢餓狀態，腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話，肯定會加重飢餓感，特別是低血糖人士，此時會出現血糖下降的不適症狀，因此需要特別注意。

苦蕎茶的副作用

苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象。

少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用；

苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用；注意事項苦蕎茶是純天然的健康茶品，具有豐富和珍貴的營養價值，適合大多數人群長期食用，堅持長期食用，對身體有良好的醫療保健作用，但也要注意它的飲用禁忌和副作用哦。

苦蕎茶的禁忌人群

苦蕎過敏史者請謹慎食用； 

苦蕎偏寒性，所以胃寒的人要少吃。

不過苦蕎對胃炎和有胃潰瘍史及胃酸過多的人有輔助治療作用。

如何辨別苦蕎茶的優劣

隨著市場上苦蕎茶品牌的日益增多，消費者在購買苦蕎茶時，被琳琅滿目的商品種類弄花了眼，而導致了選擇上的困難和盲目消費。

現在市場上從加工和製作工藝來說，粉碎後再成型的複合型茶（即飼料型或其他形狀）和直接脫殼後，保持脫殼後形狀的顆粒型（即米粒型），分類為胚芽茶、全株茶和葉茶，複合型更有利於添加物的加入，顆粒型難於加入其他物質，最能表達本質；而就原材料來說，分為黃苦蕎茶、黑苦蕎茶、苦蕎花茶以及雜交蕎苦蕎茶四類。

一般來說，複合型茶更易摻假，如何辨別複合型苦蕎茶品質優劣？

口感

優質的應該是入口帶有淡淡的清香、醇和，沒有明顯的苦味或澀感，味道太明顯則為劣質茶；茶粒上，將茶粒細細嚼咀後，沒有添加物的口感是淡雅無異味的，而劣質將會有明顯的異味等雜感，難於下嚥；

色澤

優茶茶粒帶有特有的黃酮，其色黃中帶綠，但不是全黃或深黃，劣質為黃褐色，甚至深褐色；

湯色

優茶湯色黃綠淳亮純淨，劣質湯色昏暗,略顯渾濁；

香味

優茶帶有澱粉熟化後的焦糊香味，其香味與熟化工藝不同而有所不同，若有其他香味或很香則為次品；

持久性

好茶的湯色及香味持續時間為沖泡6-9次左右。

劣質的茶為了降低成本，用心粉或者其它粉代替苦蕎皮粉（通過沖泡發現湯色渾濁、有懸浮物）；為了增加香味添加香精，（聞起香，久聞有悶頭感）；口感差（有怪味和刺喉的感覺）；粉為黃白色，為了調製色澤添加色素（產品沖泡後茶粒很快變淺或變白）。

鐵觀音
性微寒；味甘，苦；歸心、肺、胃經。

功效解毒消食、防癌抗癌、提神益思、美容養顏抗衰老。

禁忌腸胃功能不佳者、婦女經期及哺乳期慎用

一碗喉吻潤，二碗破孤悶。

 三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

。

這首炙人口，瀟灑超逸的詩句是對中國茶的禮讚。

清湯綠水蘭花香，這是清香型鐵觀音最佳的詮釋。

鐵觀音重在品其韻味。

韻味主要是入口及入喉的感覺，味道的甘甜度，入喉的潤滑度，回味的香甜度。

好的鐵觀音氣味帶有蘭花香，回味香甜，入口滑細，閉上嘴後用鼻出氣可以感覺到蘭花香。

鐵觀音有中庸之美，是處於紅茶和綠茶之間的半發酵茶。

這裡的半只可意會不可言傳。

觀音本是大慈大悲，冠以鐵字，可謂剛柔相濟。

一般認為，鐵觀音起源於福建安溪，清雍正年間首先創製成功，後轉入福建、台灣、廣東等地。

鐵觀音茶得名於生長它的鐵觀音樹。

而茶樹為何被當地百姓叫做鐵觀音，則有不少傳說。

鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。

經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質，茶多酚和生物鹼，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌症、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷港、澳、台、東南亞、日本、歐美等地，深受消費者喜愛。

鐵觀音的功效

喝鐵觀音能使人精神振奮，增強思維和記憶能力。

喝鐵觀音能消™¤疲勞，促進新陳代謝，並有維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用。

飲茶對預防齲齒有很大好處。

據英國的一次調查表明，兒童經常飲茶齲齒可減少60%。

茶葉含有不少對人體有益的微量元素。

茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細胞的生長。

飲茶能抑制細胞衰老，使人延年益壽。

茶葉的抗老化作用是維生素E 的18倍以上。

飲茶有延緩和防止血管內膜脂質斑塊形成，防止動脈硬化、高血壓和腦血栓。

飲茶能興奮中樞神經，增強運動能力。

飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯。

安溪鐵觀音更是被譽為美容茶、減肥茶。

飲茶可以預防老年性白內障。

茶葉所含鞣酸能殺滅多種細菌，故能防治口腔炎、咽喉炎，以及夏季易發生的腸炎、痢疾等。

飲茶能保護人的造血機能。

茶葉中含有防輻射物質，邊看電視邊喝茶，能減少電視輻射的危害，並能保護視力。

飲鐵觀音茶能維持血液的正常酸鹼平衡。

茶葉含咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、黃嘌呤等生物鹼物質，是一種優良的鹼性飲料。

茶水能在提內迅速被吸收和氧化，產生濃度較高的鹼性代謝產物，從而能及時中和血液中的酸性代謝產物。

防暑降溫。

飲熱茶9分鐘後，皮膚溫度下降1-2攝氏度，使人感到涼爽和乾燥，而飲冷飲後皮膚溫度下降不明顯。

解毒消食去油膩

鄭道溪有感於安溪鐵觀音的悠久歷史，在文中把第香茗茶鐵觀音稱為中國茶家庭的老字號。

他論述其品用價值的第一項，便是可解毒消食去油。

文中說，茶被公認為人類最好的保健飲料，早在西漢《神農本草經》中，就有日遇七十二毒，得茶而解之記載。

進入20世紀，科學家又發現茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。

鐵觀音的作用

近幾年來，經國內外科學家研究證實，尤其是日本科學家研究證實，鐵觀音中的化學成分和礦物元素對人體健康有著特殊的功能，大致有以下幾個方面：

鐵觀音的抗衰老作用

 中外一些科學研究表明，人的衰老與體內不飽和脂肪酸的過度氧化作用有關，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關。

化學活性高的自由基可使不飽和脂肪酸過度氧化，使細胞功能突變或衰退，引起組織增殖和壞死而產生置人於死地的疾病。

脂質過度氧化是人體健康的惡魔，但罪魁禍首卻是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使細胞獲得正常的生長發育而健康長壽。

 通常，常用的抗氧化劑有維生素C、維生素E，它們均能有效地防止不飽和脂肪酸的過度氧化。

而最近日本研究人員表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。

鐵觀音的抗癌症作用

癌症是當今嚴重威脅人們健康的不治之症。

因此，近年來研究茶葉抗癌引起了人們的極大興趣和關注。

數年前，曾有一篇報道稱，上海市民因飲茶使食道癌逐年減少，由此飲茶可以預防癌症的發生這一事實在全世界引起很大反響。

如今飲茶可以防癌抗癌已被世人所公認，而在茶葉中防癌抗癌效果最好的是鐵觀音。

 早在1983年，日本岡山大學奧田拓男教授就曾對數十種植物多酚類化合物進行抗癌變作用篩選，結果證明：兒茶素（EGCG）具有很強的抗癌變活性。

其他科學家在證實鐵觀音抗變異的研究中，認為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；在化學物質致癌的研究中，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。

當然要買正宗的鐵觀音，我們推薦到第 香茗茶網站購買。

此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對防治癌症有較大的作用。

鐵觀音的抗動脈硬化作用

1999年5月31日，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，福建省中醫藥研究院陳玲副院長報告了他們曾以25名高血脂症肥胖者為臨床觀察對象，探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂質代謝的作用。

研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。

日本三井農林研究所原征彥博士，在多年的研究中也確認，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值。

咖啡鹼能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。

 據福建醫科大學冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉對1080個農民進行調查時發現不喝鐵觀音茶的發病率為3.1%；偶爾喝的為2.3%；常年喝的（3年以上）為1.4%。

由此可見，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發病率低。

鐵觀音的防治糖尿病作用

糖尿病是一種世界性疾病。

目前，全世界約有2億人患糖尿病，中國有三千多萬人患糖尿病。

糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進行性疾病。

典型的臨床表現為三多一少，即多飲、多尿、多食及消瘦，全身軟弱無力。

此病中醫稱消渴症，屬下焦濕熱範疇。

得病的主要原因是體內缺乏多酚類物質，如維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使糖代謝發生障礙，體內血糖量劇增，代謝作用減弱。

 日本醫學博士小川吾七郎等人 臨床實驗證實，經常飲茶可以及時補充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，能防止糖尿病的發生。

對於中度和輕度糖尿病患者能使血糖、尿糖減到很少，或完全正常；對於嚴重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各種主要症狀減輕。

鐵觀音的減肥健美作用

肥胖症是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現的營養失調性病症，它是由於營養攝取過多或是體內貯存的能量利用不夠而引起的。

肥胖症不僅給人們日常生活中帶來諸多不便，而且也是引發心血管疾病、糖尿病的一個原因。

 福建省泉州市人民醫院採用鐵觀音減肥茶對164個患肥胖病的人進行治療，每天服減肥茶12～14克，15天為一個療程。

經過兩個療程的觀察，患者的血脂、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少，治療總有效率達70%以上。

鐵觀音的防治齲齒作用

人們一般認為危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒，二是牙周炎。

齲齒俗稱蛀牙，是牙科常見的多發病。

齲齒發生的原因很多，其中有一個重要原因是：牙齒鈣化較差，質地不夠堅硬，容易受到破壞。

飲茶可以保護牙齒，在我國古代早已應用。

宋代的蘇東坡在《茶說》中云：濃茶漱口，既去煩膩，且能堅齒、消蠹。

現代科學分析，鐵觀音中含有較豐富的氟，而一般食物中含氟量很少。

鐵觀音中的氟化物約有40%～80%溶解於開水，極易與牙齒中的鈣質相結合，在牙齒表面形成一層氟磷酸鈣，起到防酸抗齲的作用。

殺菌止痢作用

在安溪民間早有採用鐵觀音治療痢疾和肚子痛的做法。

我國古代醫學書籍中也有不少利用茶葉來治療細菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。

鐵觀音為什麼能起到殺菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。

由於茶多酚進入胃腸道後，能使腸道的緊張功能鬆弛，緩和腸道運動；同時，又能使腸道蛋白質凝固，因為細菌的本身是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白質相遇後，細菌即行死亡，起到了保護腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。

清熱降火作用

茶葉是防暑降溫的好飲料。

李時珍《本草綱目》載：茶苦味寒，……最能降火，火為百病，火降則上清矣。

……溫飲則火因寒氣而下降，熱飲則借火氣而升散。

在盛夏三伏天，酷日當空，暑氣逼人的時候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音，都會感到身心涼爽，生津解暑。

這是因為茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用。

同時，由於鐵觀音中的咖啡鹼作用，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔裡散出。

據報道，喝一杯熱茶，通過人體的皮膚毛孔出汗散發的熱量，相當於這杯茶的50倍，故能使人感到涼爽解暑。

提神益思作用

飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。

我國歷代醫書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動生花妙筆，頌茶之提神益思之功。

白居易《贈東鄰王十三》詩曰：攜手池邊月，開襟竹下風。

驅愁知酒力，破睡見茶功。

詩中明白地提到了茶葉提神破睡之功。

蘇東坡詩曰：建茶三十片，不審味如何，奉贈包居士，僧房戰睡魔。

他說把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時可免打瞌睡。

飲茶可以益思，故受到人們的喜愛，尤其為一些作家、詩人及其他腦力勞動者所深愛。

如法國的大文豪巴爾扎克、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶，以助文思。

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鐵觀音可提神益思，其功能主要在於茶葉中的咖啡鹼。

咖啡鹼具有興奮中樞神經、增進思維、提高效率的功能。

因此，飲茶後能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數學思維的反應。

同時，由於鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡鹼對人體產生的不良影響。

這也是飲茶歷史源遠流長、長盛不衰、不斷發展的重要原因之一。

鐵觀音的醒酒敵煙作用

茶能醒酒敵煙，這也是眾所周知的事實。

明代理學家王陽明的正如酣醉後，醒酒卻須茶之名句，說明我國人民早就認識到飲茶解酒的功效。

古人常常以酒澆愁，以茶醒酒。

唐朝詩人劉禹錫，有一天喝醉了酒，想起了白居易有六班茶可以解酒，便差人送物換茶醒酒，被後人傳為茶事佳話。

酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。

而鐵觀音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故飲茶能解酒。

 鐵觀音不僅能醒酒，而且能敵煙。

由於鐵觀音中含有一種酚酸類物質，能使煙草中的尼古丁沉澱，排出體外。

同時，鐵觀音中的咖啡鹼能提高肝臟對藥物的代謝能力，促進血液循環，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去，減輕和消除尼古丁帶來的副作用。

當然，這種作用不僅僅是咖啡鹼的單一功效，而是與茶多酚、維生素C等多種成分協同配合的結果。

解毒消食去油膩 明目清心皆具備

茶已被公認為最好的保健飲料，人們長期的飲茶實踐充分證明，飲茶不僅能增進營養，而且能預防和治療疾病。

早在西漢的《神農本草經》就有神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之的記載。

說明神農時期已發現了茶葉的解毒作用。

對於茶葉的消食功效，在《本草求真》一書中清楚地寫著：從功效而言者，有19條之多，稱消食者為最多。

在《茶經》、《茶譜》、《中國藥學大辭典》等經典著作中，均有關於茶具有消腥肉之食，解青稞之熱和去滯而化食的記載。

茶的去油膩、明目等功效，自古便受到人們所樂道和推崇。

《東波雜記》、《食物本草會纂》就有解油膩、牛羊毒和清於目之言。

 隨著時間的推移，直至十九世紀末，人們還不認識茶葉中類黃酮混合物的結構和性質。

經過一百多年來，科學的發達和化學測定手段的不斷完善，科學家們經過不懈地實驗研究，才發現該種混合物中含有十多種化合物，其性質非常複雜，具有調節人體新陳代謝，增強血管彈性，殺菌解毒等作用。

以後醫學的研究還表明，茶葉中含有咖啡鹼、茶多酚、維生素、芳香物質等許多有益於人體健康的成分，飲茶不但能止渴解熱、解毒消炎助消化，還具有明目清心，興奮神?經等其他藥用保健功效。

鐵觀音作為名揚四海的世界名茶，必然具備一般茶葉的這些共性。

正如歌曲《敬你三杯鐵觀音》所唱：遠方來客過茶林，敬你三杯鐵觀音。

一杯可明目，二杯可清心，三杯青茶潤肺腑，醒腦又提神，一輩子沒嘗過安溪鐵觀音，算不上真正的品茶人。

歌聲已家喻戶曉，老少皆碑，並且已傳遍祖國的大江南北。

美容減肥抗衰老 防癌增智功能奇

近年來，隨著生活水平的提高，人們的保健意識不斷增強。

飲茶不但要飲好茶，而且還要飲有益於健康長壽的保健茶。

對此，醫學界的專家們利用鐵觀音茶中所含有的特殊成分，開展了有關鐵觀音對人體各個器官、各種功能所產生的?作用的研究工作。

結果表明：鐵觀音除了具有上述所說的一般茶葉的藥用保健功能外，還有明顯的防止齲牙、降低血脂、抗炎症、抗過敏和美容、減肥、延緩衰老等獨特功效。

鐵觀音之所以有這些特殊功效：

一是鐵觀音的粗兒茶素組?合中具有最強的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，可清除細胞內活性氧化分子，而改善由活性氧誘致的損傷或影響，從而保護人體免受衰老的疾病（如癡呆症）的侵害。

二是與其他茶葉相比，鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉的含量比（k/Na）均高於其他茶葉，k/Na比高，對糖尿病、高血壓患者有較好的療效。

三是在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中，以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。

同時，鐵觀音的氟含量也遠遠高於一般食品的氟含量。

氟為骨骼結構的主要媒介，對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。

四是鐵觀音與毛蟹、水仙等相比，其芳香物質種類最豐富，且含量最高，構成了鐵觀音香氣幽長的特徵，這些香氣對愉悅身心、養生、保健有著積極的作用。

在1979年和1984年，日本市場兩度掀起的烏龍茶熱中，鐵觀音曾風靡日本各地，幾已成為烏龍茶的代名詞，並被譽為美容茶、減肥茶。

然而，飲鐵觀音茶能防癌增智，早已不是鮮為人知的事。

據現代醫學研究表明，鐵觀音含硒量很高，在六大茶類中居前列，也高於一般烏龍茶（如水仙、黃旦）。

硒是谷胱甘肽氧化酶的組成成分，能刺激免疫蛋白及抗體疾病的抵抗力，能抑制癌細胞的發生和發展。

據1998年《福建茶葉》報道，英國科學家已發現，人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。

在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性偏高時，智商低，鹼性偏高時，智商高；而茶葉是鹼性飲料，經常飲茶，特別是常飲鐵觀音茶，能調節人體的酸鹼平衡，提高人的智商。

這是由於鐵觀音中維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等含量高，這些物質與大腦發育關係密切。

維生素具有健腦、明目和益智之功效。

咖啡鹼能使AMP的含量增加（AMP為腦組織活動所需能量ATP的合成原料），從而使腦細胞旺盛的生存和活動。

氨基酸、礦物質、茶多酚對腦功能具有一定的保護作用，對人體的智力有良好影響。

因此，常飲鐵觀音對人體防癌和增智益腦有積極作用。

化自律神經，減輕壓力

鐵觀音能提升自律神經、副交感神經的活動，能預防因壓力過大造成的暴飲暴食、以及因為想抑制焦躁而拚命吃東西的窘境，並有助減肥。

提高能量代謝

日本對水、綠茶、鐵觀音進行提升基礎代謝功能的測試，結果發現水並無特殊功效，綠茶則1小時能提高4卡的代謝，而鐵觀音最多，能提高9卡的代謝呦！

且鐵觀音的功效可延續5個小時，所以1杯300c.c.鐵觀音就能消耗40卡的熱量（相當於快走15分鐘、上下樓梯10分鐘）

鐵觀音的品鑒

鐵觀音是烏龍茶的極品，其中尤以福建安溪為最。

鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優劣，高者能品斷出茶葉產於何地何村、幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。

出身於安溪茶葉世家的長沙南巖軒茶莊總經理林金筆先生便是箇中高手，據他介紹，外行人品飲鐵觀音可從觀形、聽聲、察色、聞香、品韻入手，辨別茶葉優劣。

觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞鐺鐺之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，滿室生香，且馥郁持久，令人心醉神怡，有七泡有餘香之譽。

安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。

品韻：古人有未嘗甘露味，先聞聖妙香之妙說。

細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮，緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。

至於獨特的觀音韻何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，而這也正是安溪鐵觀音之魅力所在。

鐵觀音的沖泡

沖泡按其程序可分為八道：

白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗淨茶具

觀音入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；

懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高衝入茶壺或蓋甌，使茶葉轉動；

春風拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔淨；

關公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯裡；

韓信點兵 （點 茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯裡；

鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色

品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細綴，先聞其香，後嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。

飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

福建安溪鐵觀音和台灣木柵鐵觀音在制茶過程中，所呈現的條索外觀，成茶後的烘焙度不同，在茶湯表現上也互見特色，表現在泡法上更見功夫。

喝鐵觀音的十大禁忌

空腹飲茶，空腹飲茶，茶性入肺腑，會冷憎惡愛好，等於開門揖盜，我國自古就有不飲空心茶之說。

飲燙茶太燙的茶水對人的喉嚨，食管和胃非常刺激較強。

假如長時期飲用太燙的茶水，有可能引動這些個器官的病變。

另據海外研討顯露，常常飲溫度超過62oC茶者，胃壁較容易受損，易顯露出來胃病的病症。

飲茶的溫度宜在56oC以下。

飲冷茶溫茶，熱茶能使人神思爽暢，心明眼亮；冷茶對軀幹則有滯寒，聚痰的副效用。

濃茶濃茶含咖啡鹼，茶鹼多，非常刺激強，易引動頭疼，睡不著。

沖泡時間太久沖泡時間過長，茶葉中的茶多酚，類脂，芳馨事物等可以半自動氧氣化，不止茶湯色暗，味差，香低，錯過仔細辨別價值；並且因為茶葉中的維他命C，維他命P，蛋白質等因氧氣化而減損，使茶湯營養價值大大減低；同時因為茶湯閒置時間太久，遭受四周圍環境的污染，茶湯中的微有生命的物質(球菌和直菌)數目較多，很不衛生。

沖泡回數過多通常茶葉在沖泡3-4次後就基本上沒有啥子茶汁了。

據有關嘗試標定，頭開茶湯可含水浸出物總量的50百分之百，二開茶湯含水浸出物總量的30百分之百，三開茶湯則為10百分之百，四開茶湯卻只有1-3百分之百，再多次沖泡便會使茶葉中的某些有害成分也被浸出，由於茶中的微量有害元素往往是在最後泡出。

飯前飲茶飯前飲茶話會沖淡唾沫，使口腹沒有滋味，還能短時間之內使克化器官吸收氨基酸的功能減退。

飯後立刻飲茶茶中包括鞣酸，能與食品中的氨基酸，鐵質發生凝結效用，影響人的身體對氨基酸和鐵質的克化吸收。

用茶水吃藥茶葉中包括數量多鞣質，可分解成鞣酸，與很多藥物接合而萌生沉澱，阻攔吸收，影響藥效。

所以，俗語說：茶葉水分解藥。

飲隔夜茶因隔夜茶時間過久，維他命已失去，並且茶裡的氨基酸，糖類等會變成球菌，黴菌蕃息的養分。

由於鐵觀音含有較多的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病因此不宜多喝。

此外鐵觀音中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。

白茶
性寒涼；
功效民間常用的降火涼藥。

具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同時還有養心、養肝、明目、消暑生津、退熱降火、解毒、治牙痛、養氣、養顏的養身功效。

禁忌老年人更不宜太多。

白茶，顧名思義，這種茶是白色的，這是由於細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，在加工時僅用文火烘焙，不炒不揉，輕微發酵，使得白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。

這種自然萎凋的乾燥過程，最大化地保存了對人體最有益的活性酶和多酚類物質。

白茶的功效

明朝李時珍《本草綱木》有一段關於福鼎白茶的描述：茶生於崖林之間，味苦，性寒涼，具有解毒、利尿、少寢、解暑、潤膚等；

上古時代人們就發現白茶有很高的藥用價值，進行曬乾儲藏備用，當地百姓自古就有用白茶下火清熱毒消炎症、發汗去濕舒滯避暑、治風火牙疼高燒麻疹等雜疾的傳統，很多中醫至今還用白毫銀針作為退高燒處方。

中醫藥理證明，白茶茶性寒涼，清熱降火，祛暑解毒，具有治病的功效，而今隨著近年來歐美國家對白茶進行的深入研究發現，相比其他茶類，白茶自由基含量最低，黃酮含量、茶多糖都是最高，氨基酸含量平均值高於其他五大茶類茶1.13~2.25倍。

白茶的功效具有三抗三降（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血糖、降血脂）功效

專家還發現白茶具有七大養身功效：美容美白養顏、括抗輻射、抗氧化、養肝護肝、防暑、解毒、治牙痛、等功效，長飲白茶有很好的保健功效。

白茶的保健作用很顯著，歸結為具有三降三抗功效，即降血壓、降血糖、降血脂和抗輻射、抗氧化、抗腫瘤。

這種藥理作用，在所有茶品中是比較罕見的，比其它茶類更顯著。

這也與其獨特的製作工藝有關。

白茶不但越陳越香，而且越陳藥理保健作用越明顯，三年白茶可當藥。

清代名人周亮工在《閩小記》中載：白毫銀針,產太姥山鴻雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之聖藥。

白茶的作用

可治糖尿病

糖尿病是由於胰島素不足和血糖過多而引起的糖脂肪和蛋白質等的代謝紊亂。

飲白茶能治糖尿病，是近年來國內外學者所重視和研究的課題，日本醫學士小川吾七郎、醫學博士蓑和田益等，在治療患有糖尿病的肺結核病人時，偶然發覺白茶對糖尿病有顯著療效。

京都帝國大學醫院、府立醫院對１０名糖尿病人進行臨床實驗，發現白茶對慢性糖尿病具有顯著療效。

我國泉州市人民醫院用宋茶（７０年以上的陳年白茶）治療糖尿病，有效率達７０％。

當然，普通茶葉也有效，也還可以加進其它藥物。

在白茶產地福鼎茶葉界人士選擇了多位高血糖的病人進行實驗，發現有７１％的病人，因養成長達半年的飲白茶習慣，而其高血糖病不治而痊癒，因此說，飲白茶能預防、治療糖尿病是有科學根據的。

白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用；兒茶素中的多糖類物質，有去除血液中過多糖分的作用。

茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用，能降低血糖水平，從而有效地預防和治療糖尿病。

能預防腦血管病

腦血管病是較常見的疾病，包括腦栓塞、腦血栓形成及腦出血等，其發病率較高，嚴重影響人體的健康其病因主要由於人體血液處於高凝狀態，紅細胞聚集，血流緩慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，經外界不良因素的刺激，血管破裂而導致出血。

為什麼白茶能夠預防腦血管病呢？浙江醫大的一位著名教授說：高凝狀態是血栓形成的重要條件，而白茶具有抗凝和促進纖溶作用，能改變高凝狀態，且沒有一般抗凝藥物的副作用，對增進健康和預防疾病具有顯著作用。

某中醫研究所曾對白茶進行研究並證實，茶能降低血液粘度。

白茶飲服２－３周後，全血粘度從4.77降至4.31（Ｐ＜0.01）；血漿粘度從1.66降至1.58（Ｐ＜0.01）；全血還原粘度從8.58降至7.97（Ｐ＜0.01）。

三項血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滯性，降低血液高凝狀態，增加血液流動性，改善循環，並防止血栓形成。

因為白茶還能防止紅細胞聚集，有利於降低血液粘度，防止血栓形成。

可以降血壓

白茶為什麼能降壓？這與它所含化學成分有關。

白茶含有豐富的茶多酚、維生素Ｃ和維生素Ｐ。

茶多酚能促進維生素Ｃ的吸收。

維生素Ｃ可使膽固醇從動脈壁移至肝臟，降低血液中的膽固醇濃度，同時可以增強血管的彈性和滲透能力。

白茶還可通過利尿、排鈉的作用，間接引起降壓。

茶中含有氨茶鹼能擴張血管，使血液容易流通，也有利於降低血壓。

至今在福建一帶的中醫開處方時用白毫銀針甚多，現在白毫銀針能治高血壓已蜚聲海外。

抗病毒提高免疫力

最新的研究表明，白茶提取物可能對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎和齲齒的細菌生長具有預防作用。

美國佩斯大學的研究人員說，以前的研究認為，綠茶能促進抵抗疾病的免疫系統，而該研究則顯示，白茶提取物可以在試管中真正破壞導致疾病的組織，對白茶提取物的反覆研究證明，白茶提取物可能對人類致命病毒具有抵抗效果，這不是古老的傳說，而是事實。

添加了白茶提取物的各種牙膏，殺菌效果得到增強。

該研究還顯示，白茶提取物對青黴菌和酵母菌具有抗真菌效果，在白茶提取物的作用下，青黴菌孢子和酵母菌的酵母細胞被完全抑制，這說明白茶提取物對病原菌具有抗真菌作用。

利尿解毒

2000多年前，《神農本草經》就記載道：神農嘗白草，日遇七十二毒，得荼而解之。

 荼即為茶，唐陸羽《茶經》據此得出茶之為飲，發乎神農氏，聞於周魯公的結論。

白茶中高含量的茶多酚中黃烷醇類化合物能夠刺激腎血管舒張，增加腎臟的血流量，從而增加腎小球的濾過率，使尿液中的乳酸獲得排除，達到利尿排毒作用。

養目

白茶中還含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A，可預防夜盲症與干眼病，起到養目作用，特別適合是長期長時間面對著電腦辦公人士和青少年保護視力，白牡丹茶被戲稱為白茶中的舞孃、白茶嬌子、女人茶。

消除疲勞、養心、提神

白茶中的咖啡鹼和黃烷醇類可促進大腦垂體活動，能加強肌肉收縮，消除疲勞，使人頭腦清醒提神，有助於思維，白茶具有耐泡特點，一天旅途一杯茶，可以很好緩解消除疲勞和提神作用。

治風火、牙疼、退高燒

百姓自古就有白茶煮飲法用於治風火牙疼退燒治療麻疹等疾，具體方法為：用清水投入10g陳年福鼎老白茶，陳三年以上為佳，煮至3分鐘至濃汁濾出茶水，待涼70度添加大塊冰糖或蜂蜜乘熱飲用，常用於治療嗓子發炎、牙疼、退燒、水土不服，這樣的白茶水口感醇厚奇特。

抗衰老、美白養顏

白茶自由基含量是所有茶類中最低的，比其它茶類少1.6-143倍，人體內的自由基具有強氧化性可損害機體的組織和細胞，是引起慢性疾病及衰老效應的罪魁禍首，多喝白茶能延緩抗衰老、美白養顏，特別是白牡丹茶是典型的女人茶，白牡丹白茶的功效越來越受現代時尚人士，特別都市女性和辦公OL一族的歡迎。

古有李時珍在《本草綱木》中就已提過白茶具有潤膚功效。

白茶的種類

白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。

湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。

白牡丹 

白牡丹的產區分佈於福鼎的白琳、點頭等地。

白牡丹屬白茶類，採用福鼎大白、福鼎大毫一芽一、二葉的茶青為主要原料製成，品質獨特。

高級白牡丹葉張肥嫩，毫心肥壯，湯色橙黃，滋味甜美鮮爽，毫香濃顯。

泡茶後綠葉拖著嫩芽，宛若蓓蕾初開，故名白牡丹，其性清涼，具有健胃提神、去濕退樂的功效，常為清涼解暑的佳飲。

白毫銀針 

簡稱銀針，又叫白毫，為福鼎首創的歷史名茶。

選用『福鼎大白』『福鼎大毫』良種的春季茶葉為原料，其成品多為芽頭，全身披滿白毫，干茶色白如銀，外形挺直如針。

它的制取有獨特之處整個初精製作過程，既不同於綠茶殺青、揉捻，也不同於紅茶發酵、揉捻。

成品茶外觀茶葉肥壯，形狀似針，白毫披覆，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，條長挺直，茶湯呈杏黃色，清澈亮晶，香氣清鮮，入口毫香顯露。

白毫銀針作為茶中珍品，在國內為市場久負盛名，早在1796年就已有出口外銷，近年也有銷往港澳地區及美、德等國。

同時它具有很高的藥用價值，其性寒涼，具退熱降火解毒之功效，有『功若犀角』之譽。

貢茶眉茶 

產量約占白茶產量一半以上。

一般以貢眉為上品，質量優於壽眉，近年則一般只稱貢眉，不在有壽眉的出口商品。

製作貢眉原料採摘標準為一芽二葉至二、三葉，要求芽嫩、芽壯。

製作工藝與白牡丹基本相同。

優質貢眉毫心顯而多，色澤暗綠或灰綠，湯色橙黃。

葉脈迎光透視呈紅色，味醇爽，響鮮純，主要銷往香港、澳門、馬來西亞和新加坡等地。

新工藝白茶

新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋後加入輕揉製成。

　原中國茶業公司福州分公司（現福建茶葉進出口有限責任公司）和福鼎有關茶廠為適應港澳市場的需要，於1968年研製的一個新產品，現在已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區。

　　

新白茶對鮮葉的原料要求同白牡丹一樣，一般採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶樹品種的芽葉加工而成，原料嫩度要求相對較低。

其製作工藝為：萎凋、輕揉、乾燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。

在初制時，原料鮮葉萎凋後，迅速進入輕度揉捻，再經過乾燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。

這種茶清香味濃，湯色橙紅；葉底展開後可見其色澤青灰帶黃，筋脈帶紅；茶湯味似綠茶但無清香，又似紅茶而無酵感；其基本特徵是濃醇清甘又有閩北烏龍的馥郁。

 　　

新工藝白茶外形葉張略有縮摺呈半卷條形，色澤暗綠帶褐，香清味濃，湯色味似綠茶但無清香，似紅茶布無酵感，濃醇清甘是其特色。

因其條形較貢眉緊捲，湯味較濃，湯色較濃，而受到消費者的歡迎。

白茶的泡法

分享幾種白茶的沖泡技巧

杯泡法

如果是一個人喝白茶的話，可以用杯子沖泡，用200ml大玻璃杯，取5g白茶，用90度的開水，先溫潤聞香，再用開水直接沖泡，一分鐘後就可飲用。

蓋碗法

如果是兩個人對喝白茶，可以用蓋碗，取3g的白茶投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然後像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以後每泡延續20秒，這樣就能品到十分清新的口味。

壺泡法

如果是三到五個人喝白茶，可以用壺泡，用中品的大肚紫砂壺是白茶泡具的最佳選擇。

取7-10g的白茶投入壺中，用90度開水溫潤後用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。

大壺法

如果是很多人喝白茶，那就用大壺沖泡白茶，大肚高身的大品瓷壺是最佳選擇。

取10-15g的白茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡，喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。

這種方法也可供一家大小共享，特別是夏天，因為白茶的冷飲更好喝，並且決不傷害身體。

煮飲法

煮飲法是最特殊保健的一種喝白茶的方法，也是民間一直沿用的秘方。

用清水加15g老白茶，煮3分鐘成濃汁後過濾出茶水，待涼到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘熱飲用，頓感體輕神寧其中妙用自能體會，其口感神韻更是醇厚奇特。

注意事項

以上就是五種白茶的沖泡技巧分享，現在你都知道怎麼沖泡白茶了嗎？品飲白茶有三個關鍵點也不要錯過：溫潤泡後聞毫香、浸泡後觀杯裡茶形、因後感受喉部的蜜韻即能體會到白茶特有的毫香蜜韻。

白茶的挑選

夏天其實更宜喝白茶，但是購買的時候也要注意挑選。

白茶有新茶和老茶之分，茶齡較小的人和女士一般喜歡新茶的清香，而茶齡大的人和男士一般喜歡老茶的韻味、回甘。

挑選新茶時要注意看干茶的完整度，芽頭、毫毛是否保存完整，看湯色是否呈杏黃色，葉底的色澤是否均勻，芽頭、芽尖有黑點的是不新鮮的茶。

挑選老茶要先觀察干茶是否長菌、有斑點，然後仔細聞干茶有沒有霉味，保存得好的老茶應該是乾燥、無菌、無斑、有棗香，茶湯清澈透亮，葉底有韌性。

黑芝麻
性甘；味平；歸肝、腎、大腸經。

功效補肝腎，益精血，潤腸燥。

用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便秘。

禁忌慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。

芝麻可分為黑芝麻、白芝麻兩種，但藥用以黑芝麻為多。

《本經》稱芝麻主傷中虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓。

《本草備要》稱芝麻明耳目，烏鬚髮，利大小腸，逐風濕氣。

《天工開物》贊芝麻為冠百谷而不過。

《神農本草經》中載，芝麻味甘性平，主治虛勞內傷病，可補五臟、益氣力、長肌肉、填髓腦，久服延年益壽。

黑芝麻的功效

甘，平。

歸肝、腎、大腸經。

補肝腎，益精血，潤腸燥。

用於血虛視物昏花、耳鳴、津少便秘、面斑、久咳不愈、發枯不澤、鬚髮早白、頭暈耳鳴、便秘、乳汁不通、失眠等。

甘平油潤，功能補肝腎，益精血，潤燥滑腸，味道香美無毒，可作食療而久服。

黑芝麻的作用，營養價值

黑芝麻的主要營養素成分：鉀、鈣、鎂、多酚、單寧、煙鹼酸、精胺酸、色胺酸、芝麻素、維生素C、維生素E、亞麻油酸。

黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品。

中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。

一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。

降血糖作用。

種子提取物給大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量則降低糖元含量。

促腎上腺作用。

黑芝麻0.2ml／100g體重餵飼大鼠，可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。

抗炎作用。

滅菌的芝麻油塗布皮膚粘膜，有減輕刺激，促進炎症恢復等作用。

致瀉作用。

種子有致瀉作用。

對心血管作用：黑芝麻含有的不飽和脂肪酸亞油酸，它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇,從而保護心血管的健康，有防治冠狀動脈硬化的作用。

防骨質疏鬆

把黑芝麻炒熟再磨成粉，每天飯前吃一小勺，干嚼。

長期堅持，既可以補腎，還可預防骨質疏鬆症。

芝麻具有補五臟、益氣力、長肌肉、填精益髓之功效。

腎主骨，黑芝麻入腎，腎氣盛，骨堅硬，把腎補好了，即使不吃鈣片，機體也可從飲食中攝取鈣質。

當然，這個方法只適用於保健和預防，已經患了骨質疏鬆症，還是需要藥物治療。

抗衰老

黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。

維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質游離基的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。

自古，芝麻就被當作仙家食物。

據《神農本草經》記載：芝麻補五臟，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。

現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。

  

烏髮護髮

黑芝麻中的維生素E有助於頭皮內的血液循環，促進頭髮的生命力，並對頭發起滋潤作用，防止頭髮乾燥和發脆。

芝麻中富含的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等營養物質均可養護頭髮，防止脫髮和白髮，使頭髮保持烏黑亮麗。

  

黑芝麻富含油脂，用黑芝麻、蜂蜜各30克，拌勻，蒸熟食之，可治療早年白髮，或發枯易落。

民間用等量的黑芝麻與首烏混合研成細末，加蜂蜜製成丸劑，早晚各服9克，連服數月，對於因貧血、虛弱引起的脫髮或鬚髮早白，都有一定效果。

據《本草綱目》記載，黑芝麻服百日能除一切瘤疾，一年身面光澤不饑，兩年白髮返黑，三年齒落更出，強調黑芝麻具有保健護髮功效，食用時可以將其碾成粉末，用開水沖服。

也可與大米一起煨煮成稠粥，每日一次，常年食用，可烏須黑髮。

黑芝麻保健養顏

據營養學家科學分析:每百克芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。

正因為芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。

常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。

有習慣性便秘的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。

芝麻能滑腸治療便秘,並具有滋潤皮膚的作用。

利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。

預防膽結石

黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇。

所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。

現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。

確實是中老年人常用的保健佳品。

黑芝麻的適用人群

一般人均可食用

適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用；適

宜婦女產後乳汁缺乏者食用；

適宜身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核，以及蕁麻疹，習慣性便秘者食用；

適宜糖尿病、血小板減少性紫瘴、慢性神經炎、末梢神經麻痺、痔瘡以及出血性素質者食用；

禁忌人群：

易腹瀉、慢性腸胃炎、火氣大者不宜吃黑芝麻。

黑芝麻若未經咀嚼容易黏在胃壁上，可能會造成胃痛。

容易嘴破、出血的人，也盡量少吃炒過的黑芝麻，以免症狀加重。

根據前人經驗，男子陽痿、遺精者忌食。

黑芝麻的吃法

黑芝麻-藥膳

黑芝麻椹糊：

用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。

將大米、黑芝麻、桑椹分別洗淨，同放入石缽中搗爛，沙鍋內放清水3碗，煮沸後放入白糖，再將搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。

此糊補肝腎、潤五臟、滋陰清熱有降低血脂之良效，是治療高脂血症的良方

芝麻核桃粥：

用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齊搗碎，加適量大米和水煮成粥。

此粥補肝腎，對繼發性腦萎縮症有食療作用。

黑芝麻粳米粥

該偏方操作簡單，具體方法是取黑芝麻25克，粳米50克。

先將黑芝麻炒後研細末備用，粳米淘洗乾淨備用，黑芝麻與粳米放入鍋內，加清水，旺火燒沸後，再改用小火煮至粥成。

本方有補益肝腎、滋養五臟的功效，適用於肝腎不足、虛風眩暈、腸燥便秘、病後虛羸、乾咳無痰、鬚髮早白、產後乳少。

芝麻核桃乳蜜飲 

黑芝麻炒香研末，核桃肉微炒搗爛，貯瓶內每次各取1匙，衝入牛乳（或豆漿）1杯，並加蜂蜜1匙調服 

功效：滋補肝腎明目潤燥，輔助近視及雙目乾澀大便乾燥治療 

黑芝麻棗粥 

原料：粳米500克，黑芝麻適量 

做法：1.黑芝麻炒香，碾成粉2.鍋內水燒熱後，將粳米黑芝麻粉紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥3.食用時加糖調味即可 

特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎烏髮等食療效果。

黑芝麻豆漿

（1）把黃豆和芝麻洗乾淨後在水裡浸泡過夜

（2）把芝麻和黃豆放進豆漿機裡，加入適量的清水

（3）按啟動功能後自動燒磨20分鐘

（4）加入適量的糖即可食用

黑芝麻藥用三方

治肝腎不足、視物不清、鬚髮早白 

黑芝麻（炒）、霜桑葉（去梗筋）各等分，共研細末，加蜜煉製為丸，每丸9克，每次1丸，一日兩次，淡鹽湯或白開水送服。

治老人哮喘 

取黑芝麻250克，炒熟，鮮姜125克洗淨搾汁，將炒好的黑芝麻入薑汁浸拌，再炒一下晾涼；另取冰糖、蜂蜜各125克，將冰糖溶化後與蜂蜜混勻，再把黑芝麻倒入攪拌均勻，置瓶中，每日早晚各食一湯匙。

治肝腎陰虛型老年耳聾 

取黑芝麻30克，炒香研為細末，再將鮮牛奶200毫升倒入鍋中，倒入黑芝麻末，加白糖10克，稍煮至沸，每日隨早餐服食。

以上三方以滋補肝腎為主旨，兼養血舒筋之效，特別適宜肝腎不足的老年人服用。

注意：脾虛便溏者勿服。

黑芝麻食用注意事項：

（1） 芝麻可搾制香油（麻油），供食用或制糕點；種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料；

（2） 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營養，所以整粒的芝麻應加工後再吃。

（3）炒制時千萬不要炒糊。

（4）黑芝麻吃過多會使內分泌紊亂，引發頭皮油膩，導致毛皮枯萎、脫落。

因此，黑芝麻比較適合的食量應是不超過一瓷勺。

另外，食慾不良、大便稀的人不宜多吃黑芝麻。

如何鑒別真假黑芝麻？

一是看斷面，就是挑選一粒斷開的芝麻，看其斷面，如果為黑色的則是杀“色芝麻，如是白色的則為真黑芝麻；

二是用水泡，染色黑芝麻會泡出黑色的水，真的則只會淡淡的褪色，在超市購買黑芝麻時，也可以用濕的餐巾紙代替水。

田七
性溫；味甘、微苦；歸肝、胃、心、肺、大腸經。

功效散瘀，止痛，止血，主跌打瘀痛，風濕骨痛，吐血衄血，月經過多，外傷出血。

禁忌孕婦慎用

田七是一種名貴藥材，是具有獨特功能的人參屬中的優異品種。

田七又名三七、金不換、三七參、血參、山漆、佛手山漆、田漆、田三七是多年生草本，五加科人參屬植物，藥用其地下莖。

據清代《歸順州志》說，三七……以田州產者為最良，清代《百色廳志》卷三也說，因三七實出自田州，故俗名為田七。

據明代李時珍《本草綱目》記述，田七味微甘而苦，頗似人參之味，有金不換之稱。

 生用有止血強心，散瘀生新，消腫定痛的顯著功能，熟用有活血、補血、強壯補虛之功效。

清朝的藥學著作《本草綱目拾遺》中道：人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥中之最珍貴者。

蜚聲中外的田七牙膏、雲南白藥和片仔黃即以田七為主要原料製成。

田七的功效

味甘、微苦，性溫。

歸肺、心、肝、大腸經。

入血分，可散可收。

主要功效是止血，散瘀，消腫，定痛。

祛瘀止血。

本品既能止血，又能活血散瘀，為止血良藥。

可用於治療各種出血證。

消腫止痛。

治療跌打瘀腫疼痛、瘀血內阻所致的胸腹及關節疼痛，能活血化瘀消腫。

田七有比較好的降低膽固醇，降低甘油三脂的作用。

具有良好的止血功效、顯著的造血功能；能加強和改善冠脈微循環。

中國1912年的醫藥大辭典曾經記載田七功用能通能補，補血，止血衄，去瘀損，功效最良，是方藥中之最珍貴者。

田七熟服可補益健體。

田七生吃，消腫定痛，去瘀生新，並有止血不留瘀血，行血不傷新的優點。

田七的作用

田七的作用主要有：田七具有張血管的作用；田七具有保護肝臟作用；田七具有抗炎症作用；田七具有降低血脂及膽固醇作用；田七具有抗衰老、抗氧化作用；田七具有抗腫瘤作用；田七具有具有免疫調節劑的作用，能使過高或過低的免疫反應恢復到正常，但不干擾機體正常的免疫反應；田七具有有較強的鎮痛作用，具有抗疲勞、提高學習和記憶能力的作用。

三七的核心保健功能

田七具有雙向調節膽固醇、降低血脂、血糖、抑制動脈硬化的作用；

田七具有延緩衰老作用；

田七具有保肝、抗炎作用；

田七具有止血、活血化瘀作用；

田七具有增強機體免疫功能，抗腫瘤的作用；

田七具有增強學習，記憶能力提高腦力，雙向調節中樞神經功能；

田七具有平衡調節血液細胞，促進血液細胞新陳代謝作用；

田七具有促進核糖核酸（RNA）、蛋白質、脫氧核糖核酸（DNA）合成，強身健體作用；

田七具有降低血壓，擴張血管、增加血流量，改善微循環，預防和治療心腦組織缺血、缺氧症作用。

藥理作用 

鎮靜 

田七人參皂甘Rb1能顯著減少小鼠的自發活動，使其安靜；延長硫噴妥鈉的睡眠時間，與戊巴比妥鈉有協同作用；能對抗咖啡因、苯丙胺所引起的中樞興奮作用。

以上表明三七人參皂甘Rb1具有明顯的中樞抑製作用。

延緩衰老

PNS及PDS可延長果蠅平均壽命，提高飛翔能力，降低頭部脂褐素含量。

PNS及PDS小鼠皮下連續注射30天，可顯著提高血清、腦組織SOD活性，減少心、肝、腦組織中MDA的生成。

田七粉大鼠灌胃給藥可顯著提高腦組緀”中SOD活性，減少LPO的生成。

此外，田七醇提物還能促進小鼠腦內DNA、RNA和腦蛋白質的合成。

對免疫功能的影響 

田七注射液可使經60Co-γ射線照射小鼠脾臟結構恢復正常，脾中央動脈周圍淋巴細胞增多，脾小結明顯，並出現生發中心，免疫母細胞的細胞器密度明顯增高。

PNS口服或注射均可對抗因60Co-γ射線照射引起的小鼠白細胞減少，且預防給藥效果優於治療給藥。

田七總皂甘連續4日小鼠皮下注射，可使溶血空斑數顯著增加，並可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數。

對抗干擾素誘導劑乙氨易酮對遲髮型超敏反應的抑製作用。

田七多糖對中華眼鏡蛇毒抗補體因子（CNF）處理後引起的豚鼠補體低下有促進恢復作用。

田七影響免疫功能的主要成分是PNS和田七多糖。

對代謝的影響 

田七對糖代謝有雙向調節作用。

田七皂甘C1能降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖，作用呈量效關係，並能拮抗胰高血糖素的升血糖作用，而PNS則有協同胰高血糖素的升血糖作用。

田七絨根乙醇提取物能促進3H-亮氨酸摻入小鼠肝臟、腎臟和睪丸組織，使蛋白質合成增加。

皂甘Rbl和Rg1能促進小鼠腦蛋白質含量增加。

人參皂甘Rbl能提高RNA聚合酶的活性，促進大鼠肝細胞核RNA合成。

其他作用 

田七對記憶獲得障礙，記憶鞏固障礙有一定改善作用；PNS對家兔失血性休克有一定療效；田七皂甘A對大鼠有一定的利尿作用。

綜上所述，與田七散瘀止血，消腫定痛功效相關的藥理作用十分廣泛，包括止血、抗血栓、促進造血、擴血管、降血壓、抗心肌缺血、抗腦缺血、抗心律失常、抗動脈粥樣硬化、抗炎、保肝、抗腫瘤、鎮痛等作用，主要有效成分是PNS、PDS、PTS以及三七氨酸。

田七的食用方法

作為一種藥膳材料，田七的口感很好，是美味的佳餚食物。

田七的吃法主要有燉雞、燉排骨、田七泡酒、燉螃蟹等各種營養吃法。

田七燉雞

食材準備：母雞、田七、食鹽、姜、料酒、水

製作步驟

（1）將母雞肉洗淨，斬成小塊，待用。

（2）瓦煲內，加入清水1000克，置於旺火上，然後放入雞肉塊

（3）燒開後撇去浮沫，加入生薑片、料酒，移至小火上燉至雞肉熟爛

（4）再加入田七粉、鹽、味精，稍煮片刻即可離火食用。

木耳田七紅棗湯

材料：黑木耳50克，田七15克，紅棗10枚，生薑2片。

製作：將黑木耳浸軟，去頭切碎，田七洗淨切碎或打碎，紅棗洗淨拍鬆去核，上述材料和薑片 放入鍋中，加水1000ml，大火滾後，中火再煮2小時左右，最後加入適當地鹽調味即可。

作用：具有滋肝補肺，和胃健脾的作用。

適用於體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃 不和的人。

田七燉魚肚湯 

原料：魚肚100克，田七5克。

製作過程：

（1）先將魚肚隔晚用清水浸泡發大、變軟，切件；

（2）田七用清水洗乾淨、打碎，連同魚肚放入燉盅內；

（3）加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，用文火隔火燉四小時左右，用鹽調味即可飲用。

功能解析：此湯具有活血去瘀、養陰益精、滋潤養顏的功效。

田七藕汁蒸雞蛋

材料：田七末3克，蓮藕1段，雞蛋1個。

做法：蓮藕洗淨，削皮，搾取藕汁約50毫升(1/5碗的量)置碗中，雞蛋去殼與田七末一起放入攪拌（也可加入少許冰糖調味），隔水蒸1個小時。

服食，為1人量。

功效：現在天氣越來越涼，易引起人們的胃脘不適，胃病患者更易出現症狀。

藥膳田七藕汁燉雞蛋，有止痛、散淤、止血的功效，可用以治療胃潰瘍出血、十二指腸球部潰瘍出血、肺結核咯血等症。

田七丹參川芎燉烏雞

材料：田七、丹參各12克，川芎5克，黨參 15克（中藥店均有售），烏雞半隻，紅棗3個，生薑3片。

製作：各物分別洗淨。

藥材稍浸泡；烏雞去髒雜、尾部；紅棗去核。

一起與生薑放下燉內，加入冷開水1000毫升（約4碗量），加蓋隔水燉2個半小時便可。

進飲方下鹽

作用：中藥田七丹參川芎都是具有通經、活絡、祛瘀、護心、益氣功效的中藥，烏雞因氣味平和藥效顯著，在此既是為食藥兼之所用，亦為藥引。

合而為湯，有通經絡、祛瘀養心的功效，也是冠心病患者的平素食養湯方。

葛根粉
性涼；味甘、辛；歸脾、胃經。

功效清熱、降火、排毒。

可用於治療外感發熱頭痛、高血壓、頸項強痛、口渴、麻疹不透、熱痢、洩瀉。

禁忌胃寒者慎用；不可多服，有損胃氣

野葛根的營養價值 

葛根內含12％的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮甘、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有千年人參之美譽。

早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有葛根湯這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。

 《本草正義》謂葛根最能開發脾胃清陽之氣。

葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。

有發表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。

用於治療脾虛洩瀉、熱病口渴、主治外感發熱，頭項痛強，麻疹透發不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痺心痛等病症。

常食野葛根粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。

現代醫學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性豐胸、養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。

葛根粉的作用與功效

豐胸

‧促使乳腺及腺泡發育增大

葛根異黃酮能模擬內分泌誘導素，並對乳腺、腺泡這些靶細胞進行有效作用，促使其新陳代謝的速度加快。

‧引導脂肪在胸部堆積

異黃酮能夠對體內脂肪進行合理的導向排序，也就是讓身上其它部位讓的脂肪轉移並積驟在胸部。

‧恢復乳房皮膚的彈性

異黃酮具有滋潤皮膚、恢復皮膚彈性的作用，能夠幫助和支持乳房再現挺拔。

擴張血管

葛根總黃酮和葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管，改善微循環，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血壓，動脈硬化等病症。

解肌發表

葛根丙酮提取物有使體溫恢復正常的作用，對多種發熱有效。

故常用於發熱口渴，心煩不安等病症。

降糖降脂

葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇，降低油三酯，用於治療高血糖，高血脂病症，有顯著療效。

益智作用

某些研究表明葛根對學習記憶障礙有明程的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東度警鹼所致的記顯礙。

可用於治療老年性癡呆，智力障礙，記憶力差等病症。

升舉陽氣，止渴止瀉

葛根輕清升散，藥性升發，柳舉陽氣，鼓舞機體正氣上升，津液布行。

升發脾胃清陽空氣而止渴，止瀉痢。

故常用於治療內熱消渴，麻疹透發不暢，腹瀉、痢疾等病症。

祛脂降壓

葛根能使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

解酒

葛根能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。

可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。

緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

養顏護膚

葛根能能增強皮膚的抗損傷能力。

食用後，全身皮膚顯著變的細膩、潤滑、有光澤、皮膚彈性增加，斑疹瘡痘逐漸減少和消失、臉部皺紋明顯減少。

生津止渴

葛根潤喉去燥，使人清爽舒適。

適宜口乾、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

壯陽壯腰葛

葛根能夠促進性功能、生精助育。

強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。

適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。

適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。

抗癌

葛根粉可以阻斷基底細胞癌變，起到抗癌的作用

調節內分泌

(1)原先的黃褐斑減褪、消失。

(2)排卵期出血症消失，白帶變得清爽、透明(中年女性)。

(3)月經不調得到改善，女性裝環後的月經淋漓不盡現象得到明顯改善，白帶變的很清透。

(4)青春痘明顯消退。

葛根中所富含高活性的異黃酮能有效調節內分泌。

葛根粉的食用方法

傳統泡法

加一小包野葛根粉放入碗中，加少量涼開水攪拌均勻，成為漿狀，然後一邊攪拌一邊衝入95度以上的沸水，攪拌均勻就好了。

如果開水不夠熱，泡出的顏色偏淡或者偏白，可視個人口味添加佐料如：白糖、食鹽。

即可食用，亦可加入牛奶入冰箱冷藏後食用，苦味更佳，(配以蜂蜜是最佳）。

個性泡法

倒一小碗溫水（溫度高點低點都沒啥關係），再放入兩勺野葛根粉，攪拌讓其均勻溶解，然後放入微波爐中高火轉一分半鐘，出來就是一碗透明均勻可口的野葛根粉膠了。

豐胸吃法

每日3次，每一小包，堅持服用1個月。

之後可作為滋補調理品隨意食用。

調節內分泌，養顏抗衰，滋潤肌膚——每日一次或隔日一次，長期食用。

美容吃法

臉上痘畀˜增生，每日取野葛根粉二湯勺，置於器皿中，先用微量水調勻至無顆粒體狀，取少量敷臉上患處，剩餘的用沸開水攪拌成透明糊狀服用，約10-15天即可消除，令膚色變得純淨透明、白皙無瑕。

醒酒吃法

飲酒前依食用方法服用野葛根粉少量，可避免空腹飲酒或過量飲酒對人體造成的傷害；醉酒者，依食用方法，服用野葛根粉少量，有解酒醒腦的作用。

菜餚佐料

用野葛根粉替代芡粉或生粉 勾芡，使菜汁濃稠味美，且營養豐富，健康美容。

葛根粉粥

（1）先將葛根洗淨後，切成片，加清水磨成漿，沉澱後取澱粉，曬乾備用，粳米淘淨。

（2）粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮，煮至米半熟時，加葛根粉，再繼續用文火煮至米爛成粥。

服法：作早、晚餐食用，每日服2次。

本品功用為清熱、生津、止渴、降血壓。

用於高氣壓、頭痛、項背痛和冠心病、心絞痛、老年性糖尿病、慢性脾虛瀉痢、口乾煩渴等症。

注意事項：

因為野葛根粉是滋陰，調節內分泌的，所以最好的時間是晚上。

當然，空腹是指餓得咕咕叫的時候，一般如果不是覺得很餓的時候吃都沒有關係的。

因為野葛根粉是味甘性涼的，所以很餓的時候吃下去會對胃不好。

特別適用下列人群：高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病 患者、更年期婦女、易上火人群（包括孕婦和嬰兒）、常用煙酒著、女性滋容養顏，中老年人日常飲食調理等。

服用期間忌食用刺激性食物，如：酒、可樂，咖啡、濃茶、辣椒、生薑、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣溫熱的食品。

（會影響服用效果）

多補充豆製品和奶製品，青椒、蕃茄、紅蘿蔔、豬尾巴，豬蹄，馬鈴薯，紅棗以及花生等堅果類，堅持服用一定會達到你滿意的效果。

三七花
性涼；味甘；歸肝經。

功效清熱，平肝，降壓。

治高血壓，頭昏，目眩，耳鳴，急性咽喉炎。

禁忌身體虛寒者、女性經期、孕期不宜使用。

三七花又叫田七花、金不換花、參三七花、山漆花、血參花。

為五茄科植物人參三七的花，是三七全株中三七皂疳含量最高的部分。

傘狀，獨生，直徑約3厘米；多數為兩性，有時單性花和兩性花共存，花期6～8月。

衛生部將三七花列為100多種的可食用藥品之一。

三七花的功效與作用：

三七花的功效

藥理作用：鎮靜催眠，擴張外周血管，抗炎症，防治高血壓，調節血脂，血糖，膽固醇，治療失眠。

功效：鎮靜安神，抗炎鎮痛，清熱解毒，平肝明目，減肥，降血脂，降血壓，消炎，止血，止痛，抗癌，養生抗衰，增強人提免疫力。

常飲可以預防、減輕或治療：

由血熱、濕毒引起的：青春子（暗瘡），瘡癤、口邊起泡等。

由氣血虛引起的：眩暈、噁心嘔吐、頭痛、心跳、失眠、情緒不寧等；

由肝火旺引起的，手心燙、脾氣爆、夜咬牙等。

三七花的作用

降壓、調脂

三七花的功能常用於治療和預防高血壓、高血脂等心血管病，三七花中的活血成分能降低血液中膽固醇的比例，降低血液的粘稠度，從而起到預防和治療，高血脂、高膽固醇、粥樣硬化等心血管疾病，是中老年人朋友的保健佳品。

治療失眠

三七花的功效除了降血脂以外，治療失眠也是有很好的效果的，失眠從中醫學看是由於，肝陽過剩，心、肝、脾等內臟之間陰陽不平衡，引起的；三七花具有平肝的作用，能夠平和肝陽過剩，避免由於肝陽過剩而導致肝經部分失去平衡。

三七花的功效主要是針對血液方面的，三七花中的有效成分三七總皂甘就是起到活血的功效，有助氣血運行，氣血運行通暢，心、肝、脾等內臟之間陰陽達到了平衡，使人的精神處於一個平和的狀態，對失眠有很大的幫助。

三七花具有良好的止血功效，能明顯縮短出血和凝血時間。

研究表明，三七花的止血成分主要為三七素（Dencichine）。

三七素能促使血小板聚集、變形，釋放ADP、血小板因子Ⅲ和鈣離子等物質而達到止血作用。

據報道，用參三七注射液、三七粉治療胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍出血及慢性胃炎等消化道出血，治癒率在92.0%以上。

以三七粉治療支氣管擴張、肺結核及肺膿腫合併咯血患者，用藥5日，完全止血者達80%以上。

利用三七花治療各種外傷出血、各種內血症在臨床上已得到廣泛應用。

三七花對肝臟的影響

肝主疏洩，負責調暢氣機、運化血液，如果肝的疏洩功能異常，比如肝氣升發太過，則氣的下降就來不及，從而形成肝氣上逆的病理變化，出現頭目脹痛、心跳加速、胸悶、心慌等不適；另外肝在志為怒，很多人在生氣之後，會出現心跳異常、心律不齊等現象，這也與肝氣的上揚有關，所以每天用三七花泡水喝，對這些疾病有很好的防治作用。

三七花具有活血化瘀、去瘀生新的明顯療效。

實驗顯示，三七總皂甘能顯著抑制實驗性動脈粥樣硬化家兔的主動脈內膜斑塊形成。

三七花的抗氧化，延緩抗衰老作用 

能明顯提高腦組織及血液中的SOD的活性，顯著降低腦組織和血液中的脂質過氧化物（LPO）含量，具有抗衰老作用。

三七花能促進各類血細胞分裂生長、增加數目，促進骨髓細胞增殖和釋放過程，增加骨髓紅細胞的數量和活性，達到促進造血的功能。

實驗發現，三七花能明顯提高失血性貧血病理模型（大鼠和家兔）的血紅細胞數量，對失血性貧血具有較好的治療作用。

三七總皂甘除提高白鼠外周血中白細胞總數外，還能顯著提高巨噬細胞吞噬率，提高血液中淋巴細胞的百分比。

三七花適宜人群

由於三七花的功效獨特而神奇，主要適用人群如下：

（1）在校學生，很多學生晚上精力充足，晚上睡不著，吃安眠藥是不可取的。

（2）經常做著不動的人，有的人在辦公室對電腦一天都不動，這樣會引會高血脂和心血管疾病。

（3）平常天天使用純淨水，這是不合理的，使用三七花泡水可以補充其它的一些人體必須元素。

（4）中老年人，具有高血壓、高血脂、失眠等病有很好的療效。

（5）辦公室白領，工作壓力大，使用之後減輕壓力。

預防心血管病的發生。

禁忌人群：

（1）身體屬於虛寒之人請注意觀察使用，或者不用，因為三七花藥性屬於涼性對虛寒之症有加重的作用，比如有些人一喝三七花就感冒，流鼻涕；

（2）生理期來臨時應少喝三七花

每個月生理期來臨時，經血會消耗掉不少體內的鐵質，因此女性朋友在此時更要多多補充含鐵質豐富的蔬菜水果。

但若此時習慣在飯飽之際喝茶的話，茶葉中高達50%的鞣酸會妨礙我們的腸粘膜對鐵質的吸收，大大減低鐵質的吸收程度，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質或補血藥中的鐵結石產生沉澱的現象。

月經期間本不能食用涼性食品，加之三七花有活血化瘀的作用，容易導致月經出血過多，但如果有血瘀型月經不調用三七花就可以活血化瘀調理月經了；

（3）涼感冒期間不要用，也是因為三七花涼性有加重涼感的作用；

（4）懷孕期應少喝三七花

孕婦正值懷孕期也不適合喝茶。

一般濃茶中咖啡鹼的濃度高達10%，會增加孕婦的尿量，增加心跳次數，加重孕婦的心臟和腎臟的負荷，更可能會導致妊娠中毒症，因此最好少喝茶為妙

（5）孕婦臨產期應少喝三七花

孕婦將要臨產前也不宜喝太多茶。

因產前若喝太多茶的話，茶中的咖啡鹼會產生興奮作用而產生失眠，倘若孕婦在產前睡眠不夠，那可能會導致分娩的時候精疲力竭，甚至還會造成難產的情況出現。

（6）產婦應少喝三七花

生產後想親自哺乳的產婦也不宜喝太多茶。

因為這期間要是喝下大量的茶，則茶中含有的高濃度鞣酸會被粘膜吸收，進而影響乳腺的血液循環抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足

（7）不建議三七花和其它花茶一起使用，因為三七花單味使用效果最好，如果是不習慣它的味道可以加點冰糖味道不錯哦；

三七花的食用方法

三七花是三七尚未開放的花蕾，民間作茶飲用，也可以做配菜炒肉。

少量三七花（3－5朵）直接用開水（200ml）沖泡，具有清熱、護肝、降壓、鎮靜安神的功效。

少量三七花（3－5朵）與適量青果一起用開水沖泡，能夠治療急性咽喉炎。

10克三七花、四個雞蛋、先用花和雞蛋煮10分鐘，然後將雞蛋敲碎殼再煮30分鐘，花和雞蛋同吃，可治療高血壓。

三七花放溫水泡10－20分鐘，把肉炒到五成熟，再將花和肉一起炒，具有活血化瘀的功效。

將三七花10克與雞蛋2個同煮至熟，撈出蛋敲碎殼，再次放入煮至30分鐘，食蛋飲湯，可分二次食飲，能夠治療眩暈。

將三七花、槐花、菊花各10克混勻，分3-5次放入瓷杯中，用沸水沖泡，溫浸片刻，代茶飲用對高血壓病大有益處。

將三七花5-10克與酒50克混勻，入鍋中放水煮沸，待冷食用，可治耳鳴，連服1周為1個療程。

三七花煮鵝肝湯：鵝肝富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸能降低人體血液中膽固醇含量，減少膽固醇類物質在血管壁上的沉積，從而減輕或延緩動脈粥樣硬化。

將鵝肝與三七花同烹，其味清鮮滑嫩可口。

食之可補肝平肝、清熱明目、降壓降脂。

原料：三七花10克，鵝肝150克，綠菜心50克，薑蔥汁30克，濕澱粉25克，高湯、香油、雞精、胡椒粉、精鹽各適量。

、鵝肝片成片，加精鹽、胡椒粉、濕澱粉拌勻入味；綠菜心洗淨備用。

湯燒沸，下薑蔥汁、精鹽、三七花、鵝肝片，至鵝肝片斷生時，下綠菜心、雞精推勻，起鍋盛入湯碗內，淋香油即可。

上述方法也可以煮肉，煮雞。

三七花茄汁香蕉：此菜外酥內嫩，甜香微酸，能清熱平肝，消炎降壓，潤肺止咳，開胃滑腸。

原料：香蕉500克，干三七花末5克，番茄汁150克，全蛋澱粉、白糖、油、精鹽、蘇打粉、濕澱粉各適量。

（1）香蕉去皮，切成裹刀塊，加全蛋澱粉、蘇打粉、精鹽粘裹均勻；干三七花末泡軟備用。

（2）淨鍋加油，燒至六成熱時，投入粘裹均勻的香蕉塊，炸至外皮酥脆、色澤呈金黃時撈起，潷去余油。

（3）鍋內留底油，下入番茄醬、白糖、泡軟的三七花末翻炒，待白糖熔化後，用濕澱粉勾芡，然後投入炸好的香蕉塊，推勻起鍋即可。

三七花炒肉：取20克花朵，用溫水泡10—20分鐘，鮮肉片炒半熟，在一起炒。

小驗方：

（1）治肝火上炎引起的頭痛、頭暈、耳鳴、目赤紅腫等。

做法：用三七花15克，桑葉12克，沸水沖泡，代茶飲用。

也可水煎服，每日2次。

有平肝瀉火之功效。

（2）治高血壓、高血脂，神疲乏力、肢體麻木、頭暈失眠等。

做法：用三七花、槐花、白菊花、決明子各10克，代茶飲用。

有平肝降壓、降脂之功效。

（3）治糖尿病屬氣陰不足兼燥熱症，口乾乏力、心煩者。

做法：用三七花5克，每日泡茶飲用。

久服有調節血糖之功效。

（4）治復發性口腔潰瘍。

做法：用三七花、木蝴蝶、白及各9克，水煎服，每日1劑，連服7天。

具有清熱解毒、止血斂瘡、消炎鎮痛之功效。

（5）治急慢性咽喉炎、咽痛咽干、大便秘結。

做法：用三七花10克，羅漢果1枚（打碎），水煎服，每日1劑。

具有生津止渴、潤腸通便之功效。

魚肝油
功效用於夜盲症，角膜炎，軟骨病，維生素A、D缺乏症，營養不良及疾病的恢復期。

可防佝僂病、預防夜盲症、干眼症，促進鈣磷吸收、促生長發育，增強免疫力、維持正常代謝。

禁忌慢性腎功能衰竭、高鈣血症、高磷血症伴腎性佝僂病患者禁用。

在中國，早在1000多年前，唐朝孫思邈在《千金方》中記載了魚的肝臟可治療夜盲症，明朝李時珍所著的《本草綱目》中記載，鯊魚肝臟部分，具有解毒效果。

其實，這都源於魚肝油的功效。

魚肝油的功效與作用

功能主治：用於夜盲症，角膜炎，軟骨病，維生素A、D缺乏症，營養不良及疾病的恢復期。

魚肝油是從魚的肝臟提取出來的，帶魚腥味的黃色油狀液體，主要成分是維生素A和維生素D，此外還含有膽甾醇、十九醇、廿一醇、異十八烷等。

魚肝油的功效是什麼？那得從維生素A和維生素D的功效說起。

維生素A

維生素A又稱視黃醇，維生素A是複雜機體必需的一種營養素，是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分。

它能夠維持正常的視覺反應，維持上皮組織的正常形態與功能， 維持正常的骨骼發育。

並有維護皮膚細胞功能的作用，可使皮膚柔軟細嫩，有防皺去皺功效。

缺乏維生素A，可使上皮細胞的功能減退，導致皮膚彈性下降，乾燥，粗糙，失去光澤；眼幹不適，眼部疼痛，有軋砂感，嚴重者可發展成干眼病；暗環境下視物不清，即夜盲症。

維生素A作用：

1．促進上皮的分化，幫助維護皮膚和粘膜的健康。

2．維持正常視力，可預防夜盲症、干眼症等。

3．幫助機體組織的生長發育和復原。

4．增強免疫力。

維生素D

維生素D為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。

正常人的皮膚中含有一種叫7-脫氫膽固醇的物質，它在紫外線的照射下可轉化為維生素D。

維生素D的作用主要是通過促進鈣的吸收進而調節多種生理功能。

如果缺乏維生素D，機體對鈣的吸收就會產生障礙，從而導致缺鈣現象以及佝僂病的發生。

維生素D作用：

1、D促進鈣磷吸收。

2．骨骼鈣化，骨和牙齒的正常發育。

3．維持正常代謝。

魚肝油的作用與功效

魚肝油是補充維生素A、D的制劑，魚肝油的功效相當於維生素A和維生素D功效的總和。

魚肝油可以預防及治療維生素A、D缺乏而引起的夜盲症、干眼病和皮膚乾燥、鈣吸收受阻、佝僂病等。

值得注意的是，魚肝油是藥品，不是保健品，不可隨意過量服用，否則會造成魚肝油的中毒。

服魚肝油能保護視力嗎？

常常可以聽到有些人說，買點魚肝油吃，補補眼睛。

魚肝油丸到底能不能補眼睛、保護視力呢？要回答這個問題，首先要瞭解魚肝油的作用。

魚肝油丸的主要成分是維生素A和維生素D。

其中與視力有關的是維生素A。

人眼中感覺暗光的視細胞中含有一種稱為視紫質的東西；維生素A是合成視紫質的原料。

缺乏維生素A，視紫質就合成不足，人眼對暗光的感受能力就減弱。

這時服魚肝油丸，能改善暗視力。

只有角膜軟化症、眼乾燥症和夜盲症，服魚肝油丸有治療價值。

但對屈光不正造成的視力減退，先天性的色盲、色弱等，魚肝油丸並沒有改善的作用。

什麼情況下需要補充魚肝油？

以下情況需補充魚肝油：

如果嬰兒母乳不足或斷乳後未及時添加蛋黃、動物肝臟等富含維生素A 和D以及富含胡蘿蔔素的蔬菜、水果等食品；或者患有慢性腹瀉、肝膽疾病等影響維生素A和D的吸收；或者患有慢性消耗性疾病使維生素A 和D的消耗增多；或者缺少日照；以及生長過快使需要量增多等等因素都可以引起維生素 A和或D的缺乏。

乳中維生素A 的含量高於牛乳，如果乳母營養充足、膳食平衡，乳汁中的維生素A大多能滿足嬰兒的需要。

而維生素D在母乳和牛乳中都較少，所以無論是人乳餵養或牛乳餵養的嬰兒，自出生後2-3周起，每日須給服維生素D 400 單位的預防劑量，連續服用2-3年，尤其是對早產兒、雙胎和有上述引起維生素A和D缺乏因素的小兒，更需要額外補充維生素A和D 。

2、3歲以後，小兒生長速度減慢、飲食品種和戶外活動增多，一般無須再額外補充魚肝油。

魚肝油適應症

1.用於結核病人，病後恢復期及幼兒、產婦作滋養劑。

2.用於夜盲症、軟骨症、乾燥性眼炎、佝僂病，以及其他缺乏維生素A、D的病人。

3.睫毛短少者。

魚肝油的其他用法

另外，魚肝油塗在睫毛根部，還有刺激眼睫毛的生長的功效，效果很好。

嬰兒吃魚肝油：

魚肝油中毒寶寶傷不起

有的媽媽覺得魚肝油就是維生素A和D，是強壯骨骼的營養物品，多吃幾滴只有好處沒有壞處。

有些年輕的父母給孩子服了一段時間後沒有達到預期效果，就無限度地加大劑量，殊不知維生素A或D過量會造成中毒。

維生素A和維生素D的每日推薦攝入量，分別為1500單位和400-800單位。

如果短時間內攝入大劑量，或者長時間每日攝入過量維生素A 和D都可引起中毒。

維生素A中毒，早期症狀有寶寶煩躁不安，易激惹或嗜睡，食慾減退。

寶寶的前囟膨隆、骨縫分離、頭圍增大、眼球震顫等。

維生素D中毒多在用藥後1-3個月出現，最早症狀為寶寶厭食，隨後出現體重減輕、精神不振、低熱、噁心、嘔吐、頑固性便秘、嗜睡、表情淡漠等。

如若家長發現孩子已經出現以上症狀，要停服魚肝油，立即到醫院就診。

寶寶吃魚肝油該吃到幾歲？ 

正常情況下，孩子兩歲以後就不用吃魚肝油了。

給孩子吃魚肝油主要是為了補鈣，供生長發育之用，另外就是預防孩子因為缺鈣得佝僂病。

不到兩歲的孩子生長發育速度非常快，所需要的各種營養物質的量也比較大。

這個時期是孩子骨骼發育的重要時期，如果供應的鈣不夠，容易對孩子骨骼發育帶來負面影響，嚴重的就會患上佝僂病。

兩歲以後，孩子的食譜越來越豐富，從食物中攝取的鈣量還是比較大的。

孩子戶外活動日漸增多，接受太陽光照射的機會增加。

陽光中的紫外線照射皮膚會促進鈣的吸收，所以正常情況下兩歲以後的孩子都不太會缺鈣。

兩歲以後，孩子的骨骼已經基本定型，再通過吃魚肝油來預防佝僂病就失去了意義。

當然，上面所說的都是指正常情況下，如果孩子有特殊情況，比如疾病等，那麼兩歲以後也可以繼續服用魚肝油，但最多吃到3歲。

具體服用的方法最好聽取兒科醫生的意見。

怎樣正確服用魚肝油

目前，一般市售濃縮劑魚肝油每毫升含維生素A5萬單位，含維生素D5千單位，每毫升30滴。

每滴魚肝油中維生素A含量為1670單位，維生素D含量為167單位，維生素A的生理需要量為每日2500單位至每日4000單位，而維生素D的預防量是每日400單位至每日800單位，相當於3滴至5滴魚肝油。

若加大劑量服用魚肝油，維生素D尚在治療量內，而維生素A已經過量。

如：有人每天吃20滴魚肝油，等於每天攝入維生素3.3萬單位，日積月累就會引起中毒。

魚油不是魚肝油 

有些人常把魚油當成魚肝油，或把魚肝油當成魚油用，分不清兩者的功效。

其實，這是兩種截然不同的物質，對人體的保健功效各不相同，如果將魚肝油當魚油用，長期大量服用，會造成體內囤積過量而無法代謝，導致中毒。

魚肝油

【成分】從魚肝臟提取的制劑，帶腥味。

其主要成分為維生素A、D。

【功效】維生素A可防治角膜軟化和夜盲症，對小兒呼吸道黏膜有保護作用，且能增強機體的免疫功能。

維生素D增強人體對鈣、磷的重吸收，有利於骨骼生長。

【適應人群】是防治小兒佝僂病的良藥。

嬰兒服用滴劑，幼兒、年長兒服用膠丸。

【特別提醒】維生素D和維生素A都屬於脂溶性維生素，長期大量服用會使它們在身體內蓄積，進而引起維生素中毒，早期表現為噁心、嘔吐、頭痛、毛髮脫落等。

因此，建議遵循吃2-3周停用1-2周的原則，每次不要吃太多，具體服用方法可以讓醫生根據寶寶的身體情況給予指導。

魚油

【成分】是深海魚類脂肪提取物的制劑，也是帶有微弱魚腥味的油狀液體，屬魚脂類。

主要成分是不飽和脂肪酸，含有多元不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（簡稱EPA），二十二碳六烯酸（簡稱DHA）。

【功效】能降低人體血液中膽固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白（HDL），可防止血管中粥樣硬化斑塊形成，並且通過影響體內其他物質代謝而阻礙血小板凝聚，防止血栓形成致病。

DHA可以透過血腦屏障，對神經傳導有重要作用，是維持大腦功能不可缺少的物質，有腦黃金的美稱。

【適應人群】血脂偏高者

【不適應人群】少年兒童、孕產婦及哺乳期的婦女、出血傾向者和出血性疾病患者。

【特別提醒】魚油雖好，但不能長期服用。

一旦體內含過多不飽和脂肪酸，很容易發生氧化反應，導致皮膚老化而出現老年斑。

另外，服用魚油時最好不要喝茶，以免茶葉中的茶鹼、鞣酸和魚油中不飽和脂肪酸發生反應。

絲瓜水
性溫和；味甘；歸肺、肝經。

功效治雙單蛾，又可消痰火，解毒，兼清內熱，治肺癰、肺痿。

加白糖煮沸內服，可鎮咳，又治頭痛，腹痛，感冒，腳氣，水腫，酒中毒等。

禁忌不詳

絲瓜水的功效：

治雙單蛾，又可消痰火，解毒，兼清內熱，治肺癰、肺痿。

加白糖煮沸內服，可鎮咳，又治頭痛，腹痛，感冒，腳氣，水腫，酒中毒等。

絲瓜水的作用：

絲瓜汁號稱美人水。

現代科學研究表明：絲瓜水中含有豐富的維生素、礦物質、植物黏液、甘露聚糖、半乳聚糖、木糖膠，具有活血通絡、清熱潤膚、解毒、消炎、防止日曬等功能，是增白、去皺的天然美容品，經常使用可有效預防面部皺紋增生和斑點生長。

補水：絲瓜水含有醣類、植物粘液、維生素及礦物質等，可維持角質層正常含水量，減慢脫水與延長水合作用，能補充肌膚必要的水分，保持肌膚水嫩、細膩。

保濕美白：絲瓜水含有大量天然保濕因子，不黏膩的保濕成分可有效的維持角質層正常含水量，從而減慢脫水與延長水合作用，能補充肌膚必要的水分。

經常使用絲瓜水可很好的保持肌膚水嫩、細膩，同時還能起到保濕美白、舒緩緊繃乾燥肌膚的功效。

祛皺：作為藥材，絲瓜水能促進新陳代謝，柔和吸附老廢角質，清除深層污垢，抑制黑色素細胞生成，可有效改善粗糙有皺紋的皮膚，使肌膚回復幼嫩光潔，令膚質變得柔潤亮澤。

消炎：作為藥材，絲瓜水具有活血通絡、清熱潤膚作用，經常使用可有效祛除面部皮膚的黑頭、粉刺等。

收縮毛孔：絲瓜水性甘，溫和，可調節面部皮脂分泌，對面部皮膚具有清爽，收斂，鎮靜，平衡的功能。

收斂，鎮靜，平衡的功能。

防曬：夏天如果擔心一些防曬霜和防曬乳液對皮膚的傷害，不妨嘗試一下植物的絲瓜水。

絲瓜水含有糖類、植物黏液、維生素及礦物質等。

有一定的遮光能力，因此塗上去會感覺比較涼爽，對於曬傷的肌膚，能夠盡快修補，還可以淡化斑點。

控油。

醫學寶典《本草綱目》是這樣記載的：絲瓜液有通經絡，行血脈之功，用以洗面大去垢膩。

 大去垢膩是對絲瓜水控油功能最精彩的描述，而幾乎所有用過絲瓜水的人一致認為其控油功效可以達到完美，見效非常明顯。

絲瓜水怎麼用

塗抹：如果面部有青春痘或痤瘡，取3-5毫升絲瓜水直接塗抹患處。

敷臉︰用紙膜充分浸透在絲瓜水中，敷臉10分鐘左右即可，可去除肌膚多餘的油脂，使臉部粗大毛孔變得細小平整、皮膚細膩而有光澤。

爽膚水︰潔面後直接塗在臉上，手指輕拍臉部，直到完全被吸收。

噴霧︰做成噴霧隨身攜帶。

混用︰混入其它DIY精華液中，或者做為DIY護膚品的純淨水使用，效果絕佳。

也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽臉，每天晚上洗臉後用棉球蘸絲瓜水均勻塗抹於面部，20分鐘後用清水洗淨，堅持使用會有明顯的效果。

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注意：絲瓜水由於含有黏多醣體，所以敷在臉上，會有一層敷上薄膜的感覺，而這層薄膜感覺上又比蛋清還要來得稀，如果可以接受這樣感覺，絲瓜水敷上臉後，可以不用洗掉，如果不適應，則可以在敷完絲瓜水10至15分鐘後再洗掉。

絲瓜水的幾種常見用法：

去皺絲瓜液 　

　　材料：鮮嫩絲瓜水 　　

　　做法：絲瓜籐自然分泌汁液 　

　　然後用脫脂棉花蘸汁液敷塗臉部及輕塗皺紋處，長期使用可減少皺紋，保持容顏不老。

　　此外，食用絲瓜，也有很好的美容作用。

絲瓜水除油

　　材料：絲瓜水

　　在1500～2000毫升的溫水裡，加入絲瓜水75～100毫升，備用。

　　用其洗臉，每天1～2次，連續1個月，可去除肌膚多餘的油脂，使臉部粗大毛孔變得細小平整、皮膚細膩而有光澤。

絲瓜檸檬美白敷臉 　

　　材料：絲瓜水適量，檸檬半個，牛奶適量。

 　

　　做法：將檸檬洗淨、切碎，放入搾汁機中搾汁。

 　

　　將汁液加入牛奶和適量絲瓜水，混合均勻，敷於面部。

10～15分鐘後將面膜洗去。

 　

　　此面膜長期使用，可使皮膚白皙細膩，減少斑點。

水膜 　

　　材料：鮮嫩絲瓜水

　　做法：絲瓜籐自然分泌汁液 　

　　然後用紙膜充分浸透在絲瓜水中敷臉10分鐘左右即可。

絲瓜水的提取

方法一：可以買一條新鮮的絲瓜，在根部之上30厘米處切斷，上端插在乾淨的酒瓶中，把酒瓶口封住。

一天以後即可取下瓶子，絲瓜水可有半瓶。

暫時不用的絲瓜水，要放於冰箱保存。

方法二：絲瓜水的製作過程很簡單，只要在家中將絲瓜切開懸掛著即可，然後在懸掛絲瓜的下方擺一個容器，接住滴下來一滴滴的絲瓜水即可。

由於自製絲瓜水很天然，也沒有加入任何的化學原料，甚至是防腐劑，所以一定要放入冰箱冰起來保存，才不會容易壞掉。

滴乾的絲瓜就成了菜瓜布，還可用來做為清潔刷洗之用，可說是一舉兩得。

大麥茶
性平、涼；味甘、鹹；歸脾、胃經。

功效和胃，寬腸，利水。

治食滯洩瀉，小便淋痛，水腫，湯火傷。

禁忌濕熱或食積引起的脘悶腹脹忌用，女性哺乳期慎用。

大麥茶的簡介

大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料，把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。

大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，聞之有一股濃濃的麥香，大麥茶的功效有很多，喝大麥茶不但能開胃、養胃、暖胃的作用，大麥茶還可以助消化，大麥茶還有減肥的作用，適合各種年齡段人群飲用。

大麥茶不含茶鹼，咖啡因，單寧等，不刺激神經，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。

有茶味甘美清香，營養豐富，風味獨特，清熱解毒、健脾減肥，清熱解暑,去腥膻，去油膩，助消化，潤膚烏髮等特點。

大麥茶的功效與作用

大麥茶味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱。

益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣，半血脈，益顏色，寶五臟化谷食之功。

大麥茶中含有消化酵素和維生素等，適合小兒，老人病後胃弱引起的食慾不振。

大麥茶還可以製成啤酒，幫助消化，疏肝利氣，增加口感。

夏季暑熱煩渴，清暑生津，除煩解渴，大麥茶對急性咽喉炎，扁桃體炎，咽喉部膿腫也是非常好的飲品。

大麥茶對小便淋痛，麥芒入目，老人煩渴不止，飲水不定，舌卷乾焦有很好的幫助。

消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。

大麥茶的其他用途

說到大麥的好處，大家最熟悉的就是大麥能降血脂、降膽固醇。

其實，大麥也是悶熱的夏季裡降暑效果很好的食物，它的降暑作用與綠豆粥差不多。

但它的保健作用又比綠豆要綜合，除了去火解暑外，還能保胃、健脾、利尿、助消化、治療冠心病等，最重要的是，大麥是一種健康的粗糧，所以，體質比較弱的老年人在選擇解暑食物時，最好常吃點大麥食物。

在家裡吃大麥，最好是煮粥或沏大麥茶。

大麥粥和大麥茶有很好的止渴和利尿的作用，能幫老年人在夏季及時補充身體內的水分，並且能加快體內水分的新陳代謝，保證水和電解質的平衡，從而能減少中暑的情況。

大麥茶美白功效。

全身美白，可以把直接把大麥茶水倒進浴缸，做個全身美白的SPA；用溫熱的新鮮大麥茶來洗臉，也可以達到美白的效果。

隔夜的大麥茶用來刷眉毛，眉毛會變得濃密； 

大麥茶之減肥功效。

大麥茶屬於粗糧。

粗糧中的膳食纖維素可調整消化吸收功能，從而延緩營養物質的吸收。

膳食纖維素還可產生飽腹感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

大麥茶對韓國人影響

大麥茶本身為韓國人民每日必須飲用的一種保健飲品。

對韓國人的保健功效比較顯而易見主要有以下兩點：其一，在我們與韓國人的日常接觸中可以看到韓國人的皮膚都比較白皙、光滑這除了氣候等原因的影響外與大麥茶對皮膚的保健作用是密不可分的；其二，在這次非典肆虐亞洲各國時，韓國竟沒有 一例感染病歷，這與韓國人常飲大麥茶有一定的聯繫(大麥有消溫解毒的功效)。

大麥茶的副作用

大麥茶的副作用，不算太大。

但是以下這幾種情況，不宜飲用大麥茶。

胃不好的人。

這種情況喝了會感覺胃部不適，嚴重點的可能會拉肚子。

空腹的時候。

空腹的時候不宜喝大麥茶

孕婦慎飲。

孕婦盡量也不要飲用，因為可能會引起孕婦回奶。

隔夜茶不能喝。

另外，大麥茶最好現泡煮就現喝，隔夜或者過來好幾天的大麥茶就不要喝了，尤其對孩子的身體健康不利。

炒黑(糊)的大麥茶

關於炒黑(糊)的大麥茶，有關專家論證，黑糊的大麥可以止瀉，但對於正常人來講就有害了，久服可使人逐漸乾燥、上火，就達不到它的真正的作用了，例如：現在關於過久煎炒糊的食品都含有致癌症的物質。

大麥茶怎麼泡？

花茶沖洗：第一次沖泡大麥茶時，建議衝入適量溫水迅速倒掉

用水350ml左右，煮沸，放入15g大麥茶，再煮5－10分鐘左右即可飲用，煮的比較香；

大麥茶也可以用開水直接沖泡，放入15g大麥茶，加入8分水，蓋上蓋子燜10分鐘左右，即可飲用，可反覆沖泡；

夏天不想喝熱的，那就把泡好的大麥茶放進冰箱吧，會是很好的解暑飲料；

注意，冰的大麥茶不要多喝，因為冰過的大麥茶調理腸胃功能很強，除非便秘，不然適量飲用。

紅景天
性寒；味甘、澀；歸肺經。

功效清肺止咳，止血，止帶。

用於肺熱咳嗽，咯血，白帶；外用治跌打損傷，燒燙傷。

禁忌兒童，孕婦慎用

第一部藥典《神農本草經》記載：（紅景天）為君，主養命以應天，無毒 多服久服不傷人，欲輕身益氣，不老延年者。

 廣泛用於抗衰老、抗缺氧和提高腦力及體力機能等方面。

民間常用來煎水或泡酒，以消除因體力活動所致的疲勞，以及低於高山區的冬季寒冷。

紅景天具有增強記憶、改善心腦血管系統功能、耐缺氧、降血糖、降血脂、抗衰老、增強免疫、抗輻射、抗腫瘤、增強免疫、抗疲勞等等多方面功效。

紅景天是我國傳統的藥用植物，主要以根和莖入藥，被譽為高原人參。

紅景天的功效：

補氣清肺；益智養心；收澀止血；散瘀消腫。

主氣虛體弱；病後畏寒；氣短乏力；肺熱咳嗽；咯血；白帶腹瀉；跌打損傷；燙火傷；神經症；高原反應。

紅景天的作用：

雙向調節作用

人體健康要依靠肌體內的環境平衡，即陰陽平衡。

紅景天能調動肌體內一切積極因素，具有補不足、減多餘的雙向調節作用，通過對人體代謝系統、循環系統、神經系統、內分泌系統、免疫系統等進行自我調節，使肌體達到最佳狀態，使體內的血壓、血紅蛋白、血色素、血糖、心腦血管功能等恢復到正常水平。

對神經系統的有效調節

能夠有效地消除人的緊張情緒，均衡調節中樞神經、改善睡眠及煩躁亢奮或抑鬱狀態，提高精力，增強記憶力。

能夠醒腦益智、降低錯誤率、提高工作和學習效率、預防老年性癡呆症。

抗疲勞  

 全面增強免疫力：紅景天能增強細胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能，增強巨噬細胞和自然殺傷細胞的活性，從而提高人體的抗病能力和抗感染能力。

具有強心作用，能夠增加大腦和肌體正常活動的持續時間，延長大腦神經和身體肌肉的負荷能力。

過勞時，能夠加速脂肪和蛋白質的分解增加能量的傳遞；過勞後，又能夠增加肌糖元和肝糖元的儲備。

對防治疲勞綜合症，使人體長時間保持旺盛的精力和活力具有明顯的作用。

抗輻射和抗腫瘤

紅景天甙能夠有效地提高 T-淋巴細胞（成熟淋巴細胞的一個亞群，T-淋巴細胞的免疫作用叫作細胞免疫）轉化率和增強吞噬細胞活力（移動性吞噬細胞和固定性吞噬細胞的重要功能就是撲滅侵入人體內的病源菌）,增強免疫力，抑制腫瘤生長，使白血球升高，抵抗微波輻射，並對癌症患者放療後及其它病後體虛者有很好的輔助康復作用。

增強心腦血管功能

紅景天能降低心臟的負荷，改善心臟功能，增強缺血心臟的泵血功能，加快血流。

紅景天具有益氣、活血、化淤的功效，能清除血管垃圾，增加血紅蛋白數量，提高血氧含量，對心肌缺氧具有保護作用，能修復受損的心肌細胞，減少心肌梗塞的面積，恢復心臟活力，作用優於復方丹參。

對人體平滑肌的作用   

哮喘是由於平滑肌痙攣所致，紅景天能夠非常有效地解除平滑肌痙攣和調節腸道平滑運動，對哮喘、氣管炎、痰多、便秘等病症有明顯的防治作用。

對風濕性和類風濕性關節炎的作用

關節炎是由於風、寒、濕三邪所致，大量臨床證明，紅景天能夠驅風、抗寒、消除疼痛，尤其對關節腫脹有明顯的消腫和抑製作用。

抗寒冷、抗缺氧、抗衰老、抗微波輻射

紅景天通過清除乳酸，補足血氧，紅景天能有效消除疲勞，恢復體力，使機體活力充沛。

紅景天能在整體水平上提高機體缺氧時的有氧代謝過程，對缺氧損傷心肌細胞有保護作用。

紅景天有較強的抗氧化物質，能有效清除自由基，延緩大腦皮質老化，對皮膚也有抗老化作用。

實驗證明，紅景天制劑也能增強人體對不利環境的抵抗力，具有抗寒冷、抗疲勞、抗衰老、抗微波輻射等多種生理活性，對在特殊環境中作業的人員服用紅景天制劑後，具有明顯增強機體抵抗逆性和適應性作用。

紅景天的優良品質已引起國內外醫藥界的廣泛關注，研究發現，紅景天對中樞神經系統有較強的抑制和調節作用，有較好的抗疲勞、抗卻氧、抗衰老、抗輻射、防腫瘤及消炎、解毒、提高自身免疫力作用，是人體自身細胞的潛能激活劑，對人體神經系統、血循環系統、代謝系統、內分泌系統等具有良好的整體調理作用。

紅景天制劑還用於運動醫學、航天醫學和各種特殊環境調價下從事特種工作者（宇航員、飛行員、潛水員、運動員、井下作業勞動者）的健康防護。

因其有增強運動耐力的功效。

其產品在軍事、航天、運動醫學和食品飲料工業等方面有廣闊的應用前景

紅景天的副作用和禁忌：

兒童，孕婦慎用

單泡，不適宜搭配其他茶。

若是正在發燒、咳嗽的人不建議使用。

在中醫理論中，若體內有發炎情況，若再使用補氣中藥材，易有引風邪入裡的情況，病況會更嚴重。

量不能多，紅景天每次內服用量3-10克。

（一般泡水用15克左右每天）

紅景天均屬於涼性藥物，對於一些脾胃虛弱、消化功能差的人有刺激作用，會出現噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等症狀，應慎重使用。

紅景天的食用方法：

最簡單的方法是泡水飲服。

即取紅景天原藥材5至10 克，用研磨器研成粗粉，衝入沸水150至200毫升，加蓋浸泡15 分鐘，再調入蜂蜜10 克，攪勻即成。

一般每天上下午各飲1 次。

可以補氣養心，增強人體適應能力。

特別是對於每日過度用腦的白領一族，可能具有緩解疲勞的作用。

紅景天6g，粳米50g，先使用紅景天煎水去渣，再加米煮粥，粥成加適量的白糖調味。

養生、抗老防衰。

可作保健食物常服。

紅景天5g，泡水代為茶飲。

滋補強壯。

用於老年性心衰、糖尿病、神經官能症、貧血、肝臟病等的輔助治療。

高山紅景天30g，研面，裝入膠囊，每粒含生藥0.2g，每回2～3粒，每天服3回。

滋補強壯，保健養生。

適用於體虛、年老體衰者服。

鮮紅景天適量的，搗糊外敷，活血止血，解毒消腫。

用於燙火傷、跌打損傷瘀血作痛。

蜂膠
性溫；味辛、微甘；歸肝、脾經。

功效用於潤膚生肌；消炎止痛。

主治胃潰瘍；口腔潰瘍；宮頸糜爛；帶狀皰疹；牛皮屑；銀屑病；皮膚裂痛；雞眼；燒燙傷。

禁忌孕婦及嬰兒慎用

蜂膠是蜜蜂從植物芽孢或樹幹上採集的樹脂（樹膠），混入其上顎腺、蠟腺的分泌物加工而成的一種具有芳香氣味的膠狀固體物。

蜂膠的功效

味微甘；性平。

治雞眼、胼胝、疣和尋常疣。

治惡性腫瘤和創傷有效。

潤膚生肌；消炎止痛。

主胃潰瘍；口腔潰瘍；宮頸糜爛；帶狀皰疹；牛皮屑；銀屑病；皮膚裂痛；雞眼；燒燙傷 。

蜂膠的作用

1、調節免疫功能 

蜂膠能明顯增強巨噬細胞的吞噬和自然殺傷細胞活性，增加抗體能量，顯著增細胞免疫功能與體液免疫功能：對胸腺、脾臟及整個免疫系統產生強有力的功能調整，增強人體抗病力與自愈力。

2、淨化血液功能 

蜂膠對高血脂、高膽固醇、高血液粘稠度有明顯調節作用，能預防動脈血管內膠原纖維增加和肝內膽固醇堆積，對動脈粥樣硬化有防治作用，能有效清除血管內壁積存物，抗血栓，保護心腦血管，改善血液循環狀態及造血機能。

由於蜂膠對淨化血液有奇效，被稱為血管清道夫。

3、降血糖 

蜂膠中含胰蛋白酶等多種活性酶和抗病毒成分，對恢復胰腺功能的作用是積極的：蜂膠中的黃酮類萜烯類物質，具有促進外源性葡萄合成肝糖原和雙向調節血糖的作用；蜂膠能活化細胞促進組織再生，修復病損的胰島細胞和組織，有效調節內分泌，促進糖代謝，刺激胰島素分泌，從而使血糖降低。

4、抑制細胞突變 

蜂膠中所含的黃酮類、多糖、酶類、萜烯類、有機酸等天然物質使其具有抗癌廣譜性，能抑制致癌物質代謝活性，增強正常細胞膜活性，分解細胞周圍的纖維蛋白，防止正常細胞癌變或癌細胞轉移。

5、解除肝毒 

蜂膠具有廣譜抗菌作用，不僅能夠殺滅肝炎病毒，並且能抑制病毒在肝臟細胞內複製。

蜂膠中的黃酮類等物質有降低轉氨酶作用，促進肝細胞再生，防止肝硬變，此類患者，不適合服用含酒精的蜂膠製品，而應服用不含酒精的含量較高的蜂膠軟膠囊或濃縮液。

 師水果營養保健 

6、抗菌作用 

蜂膠對幽門螺旋桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、變形桿菌等眾多細菌、真菌、病毒同時具有抑制、殺滅作用是一種珍貴的天然廣譜抗生物質。

7、抗疲勞 

蜂膠能提高三磷酸甘酶的活性，從而生成更多的atp，在代謝過程中，釋放出能量，從而可以恢復人的體力，睡眠可充分改變，使人精力旺盛、朝氣蓬勃。

 專題行業資訊美 

8、維護腸胃 

國內外臨床實踐表明，胃炎、胃潰瘍患者服用蜂膠後，胃部疼痛逐步消失，多數患者在堅持服用蜂膠後，潰瘍癒合，幽門螺旋桿菌感染轉陰。

最值得注意的是，服用蜂膠不會出現飲食減退，菌群失調等負面作用。

不含酒精的水溶蜂膠濃縮液、蜂膠軟膠囊對腸胃刺激性小，容易吸收，適合此類患者服務。

9、美容佳品 

皮膚與內臟功能有密切關係，皮膚微循環障礙、營養不良、體內毒素、便秘等，都會敏感地反映在皮膚上，很容易使皮膚粗糙，出現褐斑、粉刺、表現蒼老。

服用蜂膠，不僅可排除毒素、淨化血液、改善微循環，還能阻止脂質過氧化，減少色素沉©，可使毒素、粉刺、褐斑在不知不覺中消失，蜂膠是一種珍貴的美容用品，長期使用，皮膚紅潤、光澤、倩麗。

10、營養肌膚，延緩衰老

蜂膠有很好的抗氧化，清除自由基作用，並有消炎、排毒、改善循環、調節內分泌、促進再生、故可消除粉刺、青春痘、分解色素斑、減少皺紋、延緩衰老、使肌膚重現細膩、光潔、紅潤。

蜂膠和蜂蜜的區別

（1）營養價值不同

經常服用蜂蜜，能幫助消化，增強記憶力。

蜂蜜在人體內產生的熱量相當於牛奶的15倍；VB含量與雞蛋相等，相當於葡萄糖、蘋果的16倍。

蜂蜜富含鈣和磷，對於兒童骨質的形成和老年人缺鈣症是最佳的補品。

服用蜂蜜能夠迅速恢復疲勞，增強耐力，延遲衰老，延年益壽。

蜂膠保健效果明顯，食用蜂膠不應間斷。

衛生部2002年3月5日衛法監發[2002]51號文件公佈：蜂膠是可用於保健食品的物品。

以蜂膠為主要原料加工生產的保健食品，具有免疫調節、改善睡眠、調節血脂，調節血糖、改善胃腸道功能、輔助抑制腫瘤、抗疲勞、延緩衰老、抗氧化等多方面保健功效。

（2）來源不同

蜂蜜主要來源於花蜜，其次是甘露和蜜露。

蜂膠是蜜蜂從膠源植物新生枝腋芽處、花蕾處、創傷處採集的樹脂類物質，經蜜蜂注入其腺體分泌物，反覆加工轉化而成的膠狀物質。

 蜜蜂生產蜂膠的原料是膠源植物的分泌物——樹脂類物質，一個擁有幾萬隻蜜蜂的蜂群，每天只能採集 0.2克 左右的樹脂類物質，經過蜜蜂反覆的加工過程，才轉化為蜂膠，可見蜂膠之珍貴。

綠茶
性微寒；味甘、微苦；歸心、肺、胃經。

功效用於頭痛，目昏，多睡，思維不清，心煩口渴，食積痰滯，痢疾，小便不利。

並有降血脂，抗衰老，防癌，堅固牙齒，美麗容顏之功效。

禁忌孕婦慎用

綠茶是未經發酵製成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡鹼，氨基酸，維生素等營養成分也較多。

綠茶中的這些天然營養成份，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果。

綠茶我國被譽為國飲。

現代科學大量研究證實，茶葉確實含有與人體健康密切相關的生化成份，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效。

茶葉具有藥理作用的主要成份是茶多酚、咖啡鹼、脂多糖、茶氨酸等。

綠茶的功效與作用

1. 有助於延緩衰老

茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。

據有關部門研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高於其它同類物質。

茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。

據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。

2、有助於抑制心血管疾病

茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。

人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。

茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。

3、有助於預防和抗癌

茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。

據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。

4、有助於預防和治療輻射傷害

茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。

據有關醫療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。

5、有助於抑制和抵抗病毒菌

茶多酚有較強瘀„收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。

我國有不少醫療單位應用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治癒率達90%左右。

6、有助於美容護膚

茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。

7、有助於醒腦提神

茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。

8、有助於利尿解乏

茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。

咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體盡快消除疲勞。

9、有助於降脂助消化

唐代《本草拾遺》中對茶的功效有久食令人瘦的記載。

我國邊疆少數民族有不可一日無茶之說。

因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於減肥。

這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。

所謂久食令人瘦的道理就在這裡。

10、有助於護齒明目

茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克——15毫克，且80%為水溶性成份。

若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。

據有關資料顯示，在小學生中進行飲後茶療漱口試驗，齲齒率可降低80%。

另據有關醫療單位調查，在白內障患者中有飲茶習慣的占28.6%；無飲茶習慣的則占71.4%。

這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。

綠茶禁忌人群：

一般人均可飲用。

1、適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。

2、不適宜發熱、腎功能不良、心血管疾病、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。

（1）胃不好的人不宜喝綠茶，綠茶性偏寒，胃不好的人喝綠茶容易造成胃腸脹氣等症狀。

（2）失眠多夢，老年人，孕婦不能飲用綠茶，因為綠茶內含有的咖啡鹼影響睡眠。

（3）孩子喝綠茶也是不可取的，因為綠茶中的單寧酸，會妨礙蛋白質和脂肪等養分的吸收，這將進一步導致骨頭、牙齒變的脆弱，甚至還引起孩子過敏。

（4）不適宜具有發熱、腎功能不全、心血管疾病、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠等症狀的人。

（5）低血糖患者慎用，因為綠茶能在很短的時間內，迅速降低人體血糖。

（6）肝臟病人忌飲綠茶：綠茶葉中的咖啡鹼等物質絕大部分經肝臟代謝，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損於肝臟組織。

（7）貧血患者不宜飲綠茶，綠茶中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物，使體內得不到足夠鐵的來源。

（8）女性在月經期不宜飲綠茶：經血會消耗體內鐵質，茶葉中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收；孕期：茶中的咖啡鹼會增加孕婦心、腎的負荷；女性哺乳期：茶中的鞣酸影響乳腺的血液循環，會抑制乳汁的分泌；更年期不能飲用茶葉。

綠茶的禁忌：

1、飯前飯後不能飲茶，空腹飲茶易刺激和破壞胃壁粘膜，更易引起飢餓感，嚴重者可導致低血糖狀。

2、忌飲濃茶解酒，飯前不宜飲茶，飯後忌立即喝茶，少女忌喝濃茶。

3、不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。

4、人參、西洋參不宜和茶一起食用。

5、忌喝隔夜茶。

綠茶中的鞣酸會與很多藥物結合產生沉澱，阻礙吸收，影響藥效，俗話說：茶水可解藥性。

隔夜茶時間過久，維生素已喪失，而且茶裡的營養成分會成為細菌、黴菌繁殖的養料。

蟲草花
性平、溫；味甘；歸肺、腎經。

功效有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功，適用於肺腎兩虛，精氣不足，陽 痿遺精，咳嗽氣短，自汗盜汗，腰膝酸軟，勞嗽痰血等。

禁忌上火期間不宜食用。

眾所周知，冬蟲夏草是一種補益肺脾腎的名貴藥材，每斤藥材價值數萬元，且經常被以假亂真。

於是，相對便宜的蟲草花就越來越被人們日常所使用。

蟲草花不是蟲草開的花，蟲草本身是不會開花的。

所謂蟲草花，它其實就是在培養基裡人工培育出的蛹蟲草，是一種真菌類，與香菇、平菇等食用菌很相似。

其功效接近於蟲草，藥效略遜。

蟲草花的營養價值

蟲草花的菌種來源於蛹蟲草，它們存在著許多相似之處。

有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。

測定結果顯示，人工培植的蛹蟲草子實體，蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖以及氨基酸、維生素、微量元素等成分與冬蟲夏草、蛹蟲草的含量相似。

蟲草花也與它們有許多相似的地方。

蟲草花性質平和，不寒不燥，對於多數人來說都可以放心食用。

蟲草花含有豐富的蛋白質、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，另外，蟲草花中蟲草素的含量為0.536克，而野生的蟲草中蟲草素的含量為0.006克;蟲草素可用於抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質、抗真菌劑

蟲草花含有蟲草酸和蟲草素能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

蟲草花中蟲草素的含量為0.536克，而野生的蟲草中蟲草素的含量為0.006克;蟲草素可用於抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質、抗真菌劑。

儘管蟲草花的成分與蛹蟲草、冬蟲夏草相似，但在臨床運用上鮮見有療效等同或優於蛹蟲草、冬蟲夏草的文獻報道。

可見，儘管它們的成分類型非常相似，但各種成分的含量差異很大，其臨床療效還有待於進一步觀察和研究。

蟲草花並沒有傳說中的神奇，也還沒有被列為中藥。

蟲草花的功效與作用

（一）蟲草花的功效

性平、溫，味甘；歸肺、腎經。

蟲草花有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。

（二）蟲草花的作用

蟲草花可以平喘止咳，對於秋季容易乾咳的人們，可以用蟲草花來熬湯，可以滋潤喉嚨，利於肺氣腫和氣管炎。

蟲草花具有壯陽補腎、增強體力和精力，對於恢復頭腦清醒和提高大腦記憶力都有良好作用。

改善心腦血管疾病的良藥，因為蟲草花可以降血壓、降顱壓，同時對於腦血栓、冠心病、手足麻木等症狀都有緩解的作用。

此外，蟲草花具有消炎殺菌的作用。

對於抗菌、抗炎都有明顯的療效。

服用蟲草花可以潤肌護膚，有良好的美容作用，尤其可快速消除蝴蝶斑。

服用蟲草花可以調節人體內分泌系統，有抗衰老的作用。

服用蟲草花可以抗缺氧、抗疲勞，提高運動能力。

蟲草花可以用來治療久咳虛喘，勞嗽咯血、陽痿遺精，腰膝酸軟等病症。

蟲草花可以用來治療頭暈耳鳴，晚上失眠多夢，睡不著覺等症狀。

蟲草花裡的蟲草素對人的鼻、咽癌（KD）細胞有很強的抑製作用。

臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，症狀得到改善的在91.7%以上；主要用於鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。

蟲草花能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

蟲草花的吃法

蟲草花煲湯

材料：

干蟲草花10g，排骨400g，玉米2個，臘肉50g，油適量，鹽適量，胡蘿蔔50g，大料2朵，蔥段適量，薑片適量，料酒10ml。

做法：

（1）準備全部食材。

（2）玉米切段、蟲草花用水清洗乾淨後再泡20分鐘、胡蘿蔔切滾刀塊、蔥切大段、姜切片。

（3）臘肉切片。

（4）排骨洗淨放入冷水鍋中，加入蔥段、大料、薑片、開大火煮開。

（5）倒入料酒去腥。

（6）撇去血沫後 放入玉米段煮10分鐘後放入泡好的蟲草花以及泡蟲草花的水和臘肉。

繼續中小火煮30分鐘。

（7）正在煮制的靚湯中放入鹽、雞精調味，即可出鍋。

蟲草花燉瘦肉

材料：

瘦肉250克，蟲草花20克，姜1片。

做法：

（1）將瘦肉切麻將塊大小汆水，蟲草花洗乾淨。

（2）將瘦肉、蟲草花、薑片放入燉盅。

（3）燉盅入鍋內蒸燉三個小時即可（用大火燉半小時之後改小火）。

（4）喝前加入少許鹽。

蟲草花雞湯

材料：

500g雞，適量蟲草花，適量鹽，適量紅棗，適量枸杞，適量核桃肉。

做法：

（1）雞，蟲草花，紅棗，枸杞，核桃。

（2）雞斬件，配料洗乾淨。

（3）把所有材料放入燉盆裡。

（4）加入適量清水，放入鍋裡，蓋上蓋子（沒有蓋子，就放個碟子蓋上）。

（5）大火燉20分鐘，再小火燉2小時。

（6）熄火後再燜多十分鐘，加入適量的鹽。

蟲草花排骨湯

材料：

排骨適量，蟲草花適量，水適量，編輯本段調料，鹽適量。

做法：

（1）準備好蟲草花跟排骨。

（2）蟲草花跟排骨分別洗淨裝入乾淨的盆中。

（3）洗淨高壓鍋，倒入排骨。

（4）再倒入蟲草花。

（5）再加適量水，適量鹽，稍遙勻。

（6）蓋上鍋蓋，大火至發出滋滋的響聲，然後轉小火燜30分鐘即關火。

蟲草花燉雞

材料：

蟲草花20g，去皮雞一隻，枸杞20g，姜2-3片，紅棗2顆，椰棗（或蜜棗或無花果）1顆，水1.5-2升。

做法：

（1）雞汆水洗乾淨備用。

（2）蟲草花，枸杞，紅棗洗乾淨，紅棗去核。

（3）全部材料放入燉盅，加入水。

（4）放入大鍋裡，加水，燉上2個小時，加鹽調味即可。

雞肉，蟲草花均可吃。

蟲草花品質鑒別

蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關係。

至於泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色）。

值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。

蟲草花子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質。

蟲草花的品質受很多因素影響。

加工、存放不當，日曬、受潮、久儲等因素會導致色澤變深或變淺。

采收後處理情況、乾燥溫度、放置時間等也會影響其色澤。

培養基主要用大米、玉米、小麥、牛奶等多種多樣，除了主料，還要添加一些輔料的，這些因素會影響到產品的顏色。

看蟲草花是否佳品，最簡單的辦法就是看其頭部的子實體，這是其有效成分最集中的地方，子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價格高低。

艾草
性溫；味苦、辛；歸脾、肝、腎經。

功效溫經通絡、行氣活血、祛濕逐寒、消腫散結、回陽救逆、安胎。

禁忌發燒、高血壓150/90以上，糖尿病、急性傳染病應避免用

在遠古時期，在冬風乍起的季節裡，穴居而住的人們只能燧木取火，一些患有關節疼痛、腰酸腿疼的人在取暖時，症狀得到緩解，甚至治癒。

人們便開始有意識地用木條、草莖熏烤患處，在不斷嘗試中，發現艾草的效果最佳。

於是開啟了中醫艾灸治療的歷史。

艾草主要分部於亞洲東部，如朝鮮半島、日本、蒙古。

我國的東北、華北、華東、華南、西南以及陝西及甘肅等均有分佈。

其適應性強，普遍生長於路旁荒野、草地。

只要是向陽而排水順暢的地方都生長，但以濕潤肥沃的土壤生長較好。

艾草的功效與作用

（一）艾草的營養價值

現代藥理發現，艾葉揮發油含量多，1.8-桉葉素(占50%以上)，其他有α-側柏酮、倍半萜烯醇及其酯。

風乾葉含礦物質10.13%，脂肪2.59%，蛋白質 25.85%，以及維生素A、B1、B2、C等。

灸用艾葉，一般以越陳越好，故有七年之病，求三年之艾(《孟子》)的說法。

艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。

《本草綱目》記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用於針灸。

故又被稱為醫草，台灣正流行的藥草浴，大多就是選用艾草。

（二）艾草的功效

艾草苦燥辛散，能理氣血、溫經脈、逐寒濕、止冷痛，為婦科要藥。

用治脘腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕等證，如艾附暖宮丸。

炒炭止血，可用治虛寒性月經過多，崩漏帶下，妊娠胎漏，如膠艾湯。

本品搗絨，製成艾條、艾柱，外灸能散寒止痛，溫煦氣血。

煎湯外洗可治濕瘡疥癬，祛濕止癢。

關於艾葉的性能，《本草》載：艾葉能灸百病。

《本草從新》說：艾葉苦辛，生溫，熟熱，純陽之性，能回垂絕之陽，通十二經，走三陰，理氣血，逐寒濕，暖子宮，……以之灸火，能透諸經而除百病。

說明用艾葉作施灸材料，有通經活絡，祛除陰寒，消腫散結，回陽救逆等作用。

（三）艾草的作用

艾葉預防瘟疫已有幾千年的歷史，中草藥可以就地取材，且現代醫學的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細菌都有抑制和殺傷作用，對呼吸系統疾病有一定的防治作用。

艾葉煙薰防疫法是一種簡便易行的防疫法。

艾草，又名家艾、艾蒿。

它的莖、葉都含有揮發性芳香油，產生奇特的芳香，可驅蚊蠅、蟲蟻，淨化空氣。

中醫學上常以艾入藥，有理氣血、暖子宮、祛寒濕的功能。

中醫針灸裡面的灸法，把艾葉加工成的艾絨放在穴道上進行灼燒來治病。

 

治療各種炎症慢性支氣管炎。

可用艾葉油膠丸，每次2丸，每日3次，10日為1個療程，可連服2-4個療程，對慢性支氣管炎咳嗽、氣喘有很好療效。

亦可用鮮艾葉 1000g，洗淨切碎，放入4000ml水中浸泡4-6小時，煎煮過濾約濃縮為3000ml。

每次服40ml，每日3次，對慢性支氣管炎咳痰、氣喘、肢冷、舌淡者，能有效緩解症狀。

治療月經不調經期延長。

白朮、當歸、茯神、炒棗仁、桂圓肉、烏賊骨各10g，遠志、甘草、木香、艾葉炭、棕櫚炭各6g，黃芪15g，人參3g，生薑3片，大棗4枚，水煎服。

對氣虛型經期延長療效佳良。

治不孕症。

用艾葉與其它藥物配合製成食療藥膳，治療因脾腎陽虛所致的不孕症，有較好療效。

用法：取鵪鶉2只，去毛和內臟，阿膠、菟絲子、鹿角膠各15g，人參、川芎各10g，艾葉30g。

先將菟絲子、艾葉、川芎、人參水煎去渣取汁250ml，後將鵪鶉和藥汁放蒸碗內，隔水燉爛熟，趁熱兌入阿膠、鹿角膠吃肉喝湯。

針灸。

艾草常用於針灸。

如治面癱，將干艾葉搓成花生米大的絨團，取2分硬幣大生薑8片，用針在薑片中心穿孔數個，上置艾柱，先灸下關穴，然後由下關至頰車穴反覆移動。

移動時薑片不能離開皮膚每片隔姜灸3壯為宜。

灸至皮膚溫潤紅熱，患者能忍耐為宜。

每日灸1次，7日為1個療程 (面癱患者口歪斜向左側，則灸右側；反之，灸左側)。

減肥。

操作方法，將艾卷的一端點燃，分別靠近關元、豐隆兩學x位，熏學x10分鐘左右，至局部發紅為止。

每日1次，10次為1療程，一般3～5個療程能起到有效的減肥效果。

抗菌作用。

以小野艾葉煙熏，對於多種致病真菌也有抑菌作用。

小野艾水浸劑及煎劑，在試管內對多種致病真菌也有一定的抑製作用。

野艾的水煎劑，在試管內對金黃色葡萄球菌、α-溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、白喉桿菌、宋內氏痢疾桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、霍亂弧菌等均有不同程度的抑製作用。

平喘作用。

實驗證明，野艾浸劑對豚鼠支氣管有舒張作用。

利膽作用。

實驗表明，艾葉油對小鼠也有明顯的利膽作用，使其膽汁流量增加26%。

理氣血，逐寒濕。

溫經，止血，安胎。

治心腹冷痛，洩瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。

止血作用。

艾葉水浸液給兔灌胃有促進血液凝固作用，但亦有認為艾葉的止血作用未能證實。

艾葉為臨床上常用止血藥，溫經止血常炒炭用，藥理實驗初步證明：艾葉制炭後止血作用增強。

促進子宮收縮。

實驗表明，野艾煎劑可興奮家兔離體子宮，產生強直性收縮。

粗製浸膏對豚鼠離體子宮亦有明顯興奮作用。

艾葉浴。

取新鮮艾葉30-50g，在澡盆中用沸水沖泡5～10分鐘，取出艾葉加水調至適宜水溫即可沐浴。

艾葉有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經的功效。

對毛囊炎、濕疹有一定的療程。

艾葉雖然用途廣泛，但應注意也有其副作用，對消化道及皮膚有一定刺激性。

大量服用可引起中毒，出現消化系統神經系統的一系列中毒症狀。

（四）艾草藥用特性

艾草與中國人的生活有著密切的關係，每至端午節之際，人們總是將艾置於家中以避邪，稈枯後的株體泡水熏蒸以達消毒止癢，產婦多用艾水洗澡或熏蒸。

傳統藥性理論認為艾葉有理氣血，逐寒濕、溫經、止血、安胎等作用。

現代實驗研究證明，艾葉具有抗菌及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。

艾草可作艾葉茶、艾葉湯、艾葉粥等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。

艾草泡腳

方法：

艾草泡腳的方法和生薑泡腳的方法相近，一般取30~50克（一小把）干艾草煮水泡腳即可。

注意：

身體寒濕重的病人，每週可以用艾草泡一次腳。

還可在用艾草水泡腳的同時，喝上一杯生薑紅棗水（10粒干紅棗加兩片生薑，加十碗水煮兩個小時）作為輔助。

用艾草泡腳期間應當注意，同時多喝溫開水，少吃寒涼的食物，注意休息。

虛熱、實火引起的頭面部、咽喉部的不適、慢性支氣管炎等都能得到一定程度的緩解。

發燒和患有低血壓、糖尿病的人要在醫生指導下用艾草泡腳。

用艾草泡腳每週2~3次即可，不宜過於頻繁。

因為用艾草泡腳能引火下行，有時會引起頭面部的氣血不足，容易引起頭暈、頭痛，還會引起情緒上的變化。

但有些人身體非常虛弱，吃了一些補益身體的食物就會牙痛、口腔潰瘍等，像這樣的情況，可以等上火了再用艾葉水泡腳，沒火時可繼續食補，並每天堅持用溫水泡腳，注意誤食寒涼食物，防止寒濕侵入，慢慢地你就會發現再吃補益的食物身體也不容易上火了，而且體質會慢慢地增強。

艾草蚊驅

一些中草藥和植物，是天然的驅蚊材料。

其中最典型的就屬艾草了，它具有一種特殊的香味，能夠有效驅蚊。

每天晚上將艾草或艾條點燃，散發出來的煙霧可以迅速將蚊子熏跑;或者將艾草、菖蒲加水浸泡，用來拖地，也可將其煮成溫水，塗抹到身上，可以起到驅蚊水的作用;在房間裡掛一根陰乾的艾條，同樣也能起到驅除蚊子、飛蛾、蟲子。

做法：因為白蘭花、黃樟、柑皮、七里香、芸香、小茴香、薄荷、白菖蒲、八角茴香、香茅、山羌等中藥材均有驅蚊效果，驅蚊時間最高達到9小時。

所以可以把蒼朮、白芷、丁香、佩蘭、艾葉、冰片、藿香、樟腦、陳皮、薄荷放在一起，做成香袋，掛於室內，10-15天定期更換一次，也能有效驅蚊。

這些藥在藥店都能買到，價錢也不貴。

也可以買一些樟腦油、薰衣草等精油。

實驗表明，將樟腦油塗在皮膚上，驅蚊保護時長可達6小時以上。

也可以將橘子皮或橙子皮曬乾後點燃，原理和作用跟蚊香大同小異。

如果有哮喘、鼻炎等過敏性疾病的人，最好遠離香袋和煙熏劑，也不要用它來擦身。

艾草的吃法

艾草青團

材料：

艾葉適量，糯米粉200克，粘米粉100克，花生適量，白芝麻適量，芝麻適量，豬油(煉)適量，白糖適量。

做法：

（1）新鮮艾草葉，留葉去柄，開水中汆燙後撈起；

（2）切成小段，加入適量的水料理機打成糊；

（3）準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中,加入艾草糊和適量的白糖水（白糖加水煮溶後待涼）,搓成光滑麵團,搓成長條；

（4）用小刀切成均等的小劑子，取一個捏成圓形，包入餡料；

（5）收口捏圓做成生胚；

（6）放於荷葉片；

（7）面上蘸水，點上炒香的黑芝麻；

（8）置於出汽的蒸鍋15分鐘即可。

艾草清明果

材料：

米粉，糯米粉，艾葉。

做法：

（1）把鹹餡料切成丁調好味用油炒熟。

（2）艾葉用熱水焯， 壓出苦汁， 放涼水沖洗。

以上過程重複兩遍。

（3）加一點鹼,沸水煮爛艾，連同汁倒入米粉裡拌，拌勻。

（4）加入糯米粉，再次揉勻。

（5）揉成碧綠的麵團(用濕巾覆蓋)。

（6）搓成條。

（7）分成小團。

（8）捏成形。

（9）圓的是甜餡,餃子形的是鹹餡.我包的難免模樣醜!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分鐘即可。

艾葉炒飯

材料：

艾葉50g，剩飯一碗，青椒適量，洋蔥適量，精鹽適量，黑胡椒適量。

做法：

（1）準備好嫩艾葉和輔料。

剩飯一碗。

（2）洋蔥、青椒洗淨切小塊；香腸切小粒備用。

（3）鍋中燒開水，加入一點小蘇打，下艾葉焯一會；撈起，切碎。

（4）鍋中油熱，下洋蔥、青椒、香腸炒勻。

（5）倒入米飯，炒散；再倒入艾葉碎，加入鹽、胡椒，炒勻；調好味即可盛入碗中。

艾草煮雞蛋

材料：

艾葉100g，天然穀物調和油適量，精鹽適量，小農雞蛋3個

做法

（1）艾葉揀去雜質，去梗，泡水。

（2）洗淨的艾葉，小盆裡打入3個雞蛋。

（3）艾葉切碎，雞蛋打散。

（4）鍋裡燒開水。

（5）水煮開後倒入艾葉煮開。

（6）倒入雞蛋液煮開。

（7）煮開後轉中小火。

（8）下適量鹽、油煮開即可。

艾草餃子

材料：

生粉，豬肉，小農雞蛋，醬油，艾葉，精鹽，元貞糖

做法：

（1）艾葉洗淨、燙水、切碎

（2）豬肉挑半肥瘦的，洗淨，剁碎，拌上生粉、醬油、雞蛋、湯、鹽、糖

（3）然後把艾葉也拌均勻

（4）用買來現成的餃子比，一按一捏，一隻餃子就做好了

（5）在蒸盤抹上油之後，大火蒸20分鐘左右就可以了

艾草禁忌

大醉大怒大驚大恐過勞過飽情形下禁忌。

皮膚過敏者不宜用艾草灸。

施灸時，認真操作，防止灼傷皮膚；孕婦施灸遵醫囑。

乾燥存放，防止受潮。

艾草可祛濕防感冒

孟子說：七年之病，求三年之艾。

意思是說七年之病很頑固的，然而三年以上的陳艾卻有可能治癒它。

由此可見，人們對艾草在防治疾病中的作用是給予了充分肯定的。

中醫認為艾草味苦，性溫，具有袪濕散寒、溫經止血的作用。

現代藥理研究證明艾草對肺炎雙球菌、溶血性鏈球菌、流感病毒等多種細菌、病毒和真菌均有不同程度的抑製作用。

南方的春季雨水較多，較為潮濕，且氣溫波動較大，如果不慎受涼或淋雨，極易引起感冒。

而此時正是艾草生長的季節，如果能夠合理使用艾草，不僅能夠讓您遠離潮濕的困擾，而且能很好地防治感冒。

第一，飲用艾草湯或食用艾草製成的食品。

如果在潮濕的春季不慎與風寒感冒狹路相逢了，您不妨取新鮮艾草15克，加水適量，煎服，然後蓋上被子美美地睡上一覺，待身體出汗後，鼻塞、頭痛等種種不適也就隨之減輕或消失了。

在潮濕的季節，經常食用艾草做的食品，對感冒等多種因寒濕引起的疾病有很好的預防作用，如可將新鮮艾草洗淨，然後撒入適量麵粉，摻勻拌散，使艾草表面全部沾有麵粉，鋪入籠屜蒸煮，約30分鐘後出鍋，盛在碗裡，調以香油、蔥、蒜泥等即成美味可口的蒸餅。

此外，用上湯白灼或炒等做法來烹飪艾草也是不錯的選擇。

第二，用艾草洗浴。

如果不慎著涼或淋雨了，回到家後立即來一個艾草浴，可以起到理氣血、逐寒濕、預防感冒的作用。

具體做法為，取新鮮艾草50-100克，在浴缸中用沸水沖泡5-10分鐘，然後取出艾草加水調至適宜水溫即可洗浴。

艾草浴不僅有利於防治感冒，對濕疹、毛囊炎也有很好的治療作用。

此外，經常進行艾草浴還有很好的美容作用，這是因為艾草可以促進氣血流通，改善皮膚新陳代謝。

慈禧御醫研究的美白大浴中就有艾草。

第三，用艾草煙熏居室。

現代研究表明艾草燃燒的煙對引起流行性疾病的多種致病細菌、真菌和病毒都有明顯的抑製作用。

因此，在感冒等傳染性疾病多發的季節，可將艾草曬乾，點燃，煙熏居室，這樣不僅可以在人體周圍空氣中形成天然消毒氣幕，而且還能殺滅蓄積於人體鼻竇腔與咽喉中的細菌、病毒，從而起到預防流感的作用。

小貼士：

艾草雖好，但不宜長期食用，在潮濕的春季，7-8天吃1次即可。

因其性味辛溫，風熱感冒患者不宜食用，以防火上加油。

薰衣草
性涼；味辛；
功效清熱解毒；散風止癢。

熏衣草茶可以淨化心緒，舒解壓力、鬆弛神經、幫助入眠、可驅風、鎮靜、消除腸胃脹氣、腹瀉、頭暈頭等。

安定神經、紓解壓力，可令緊張情緒快速鬆弛，解除焦慮，幫助入眠，具促進食慾、養顏美膚的功效。

薰衣草是一種具有很高經濟價值和觀賞價值的香料植物，其香味獨特，是全球最受歡迎的香草之一，被譽為寧靜的香水植物、香草之後。

迷人的紫色和沁人的芳香，且獨特的香味因為能穩定情緒，舒緩壓力，提振精神，一直為許多人所喜愛。

薰衣草原產自地中海沿岸及大洋洲列島。

中國、俄羅斯、 澳大利亞、 美國和南美洲均有分佈，具有悠久的種植和應用歷史。

我國在1952年引入薰衣草，目前主要分佈在新疆、 陝西、江蘇等地，其中新疆栽培較多。

薰衣草氣味芬芳，色澤明麗，更有許多對人有益的效果，降血壓、祛風、安定消化系

統、鎮定神經、舒緩頭痛、提高睡眠品質等方面的作用都非常好。

薰衣草的功效與作用

薰衣草藥用的部分

薰衣草味辛，性涼，自古就廣泛使用於醫療上，它香氣清新優雅，性質溫和,中醫也有薰衣草入藥的方式。

薰衣草被稱為百草之王,它的莖和葉都可入藥，它的花也有一定的藥用價值。

薰衣草的鎮定安神效果

薰衣草是公認最具有鎮靜，舒緩，催眠作用的植物。

它能舒緩緊張情緒、鎮定心神，平息靜氣，在國外就有醫院把從薰衣草中提取來的揮發油用於改善老年人的睡眠。

在新疆,很多維吾爾醫院也用薰衣草全草制劑來治療神經衰弱和失眠。

薰衣草的抗菌作用

研究發現，薰衣草有明顯的抗菌作用，薰衣草中蘊含的芳樟醇是薰衣草抗菌的主要成分,它能抑制17種細菌（包括革蘭陰性細菌和革蘭陽性細菌）、10種真菌的生長。

薰衣草有抗炎和抗氧化作用

將薰衣草精油塗抹至發炎的患處，可以發現患處的癒合速度變快，還有明顯的減輕腫脹的效果。

同時，實驗也證明了狹葉薰衣草50%甲醇提取物可以抑制脂質的過氧化,其中酚類迷迭香酸是抗氧化活性物質。

薰衣草有解痙、鎮痛作用

我國《新藥本草》一書中談及薰衣草的功用時說：此油有通氣效力,內服可用油或其酒精溶液滴於糖上,以治療胃脹及絞痛。

同時，薰衣草對迴腸和子宮平滑肌也具有解痙作用，它的解痙作用不是通過腎上腺素和膽鹼能受體起作用,也不是作用於鈣離子通道,而是通過提高細胞內環磷腺昔水平而起作用。

薰衣草有降脂與降血壓作用

有研究發現，薰衣草提取液有明顯的消解脂肪的作用，同時，薰衣草精油還能通過嗅覺降低動脈壓的平均水平。

薰衣草有保肝效果

薰衣草有明確的保肝效果，有學者進行了一個實驗，利用四氯化碳製作小鼠急性化學性肝損傷模型,灌胃給予小鼠薰衣草醇提物,實驗結果發現，對於這種急性化學肝損傷，薰衣草可以起到很好的保護效果。

薰衣草可以治療痛經

薰衣草精油是最具功效的通經精油。

但凡女性會遇到的各種經期失調問題,都可以從薰衣草精油這兒得到幫助。

由於燕衣草具有非常好的止痛功能,因此可以很快速有效地緩解甚至消除痛經。

薰衣草可以抵抗憂鬱

薰衣草精油也是很好的抗憂鬱精油,因此,女性各種因荷爾蒙失調而引起的情緒問題,如:經前緊張症、更年期抑鬱症、產後憂鬱症等等,也都可以利用直接吸嗅或按摩來改善症狀。

薰衣草可以抑制腫瘤

在對薰衣草的各種研究中發現，薰衣草可以抑制腫瘤，特別是對於人的肝癌細胞和肺癌細胞的生長，抑制的效果是比較明顯的。

薰衣草可以用來美容

如將新鮮的薰衣草浸入熱水藉以蒸臉，有清潔皮膚、抗炎及均衡油脂分泌的功效；或煎出汁來敷抹刀傷、裂傷等，可預防感染及發炎；若加以磨糊覆在皮膚遭蜂叮咬處，可以發揮輕微麻醉作用以消腫痛。

同時，若將薰衣草精油塗抹至1到2年的疤痕處，以手輕輕按摩，還可以淡化和消除疤痕。

薰衣草有健胃功能

烹調時常加入薰衣草作為調味，或攙於醋、酒、果凍中，不但能增添芳香，還能健胃。

以薰衣草調製成的醬汁尤具風味，據說英國女王伊麗莎白一世便是其忠實的愛好者。

薰衣草可以排毒

適當的喝一些薰衣草花茶，可以起到消解脂肪，滋潤腸胃，排出體內毒素的效果。

薰衣草可以調節體質

當體內遭受某種污染，或體質轉為酸性時，最為明顯的症狀就是情緒緊張，焦躁不安。

比如一到晚間就拚命吃零食，到了週末就全身懶散不想動的美人，就是因情緒緊張引起的飲食失調。

薰衣草味道香濃可安定神經，止痛鎮定，對失眠頭痛和心神不定有緩和的作用。

薰衣草有驅蟲效果

薰衣草能除蟻、除蟑、除螨，放在衣櫃、枕頭下的時候，不但能代替樟腦丸，還能留下一股沁人的香味。

薰衣草圖片

湯山薰衣草圖片

伊犁薰衣草圖片

鄭州薰衣草圖片

南京谷裡薰衣草圖片

普羅旺斯薰衣草圖片

薰衣草的應用

薰衣草精油

薰衣草精油是薰衣草的常見使用方式之一，它是由薰衣草提煉而成，可以清熱解毒，清潔皮膚，控制油分，祛斑美白，祛皺嫩膚、祛除眼袋黑眼圈，還可促進受損組織再生恢復等護膚功能。

它能淨化、安撫心靈，減輕憤怒和精疲力竭的感覺，使人可以心平氣和地面對生活。

薰衣草香包

薰衣草淡紫色、有香味的花和花蕾可以做香罐和香包，把乾燥的花密封在袋子內便可做成香包，將香包放在衣櫃內，可以使衣服帶有清香，並且可以防止蟲蛀。

薰衣草香包可以自制，製作好之後送給朋友，戀人，都是非常不錯的禮物。

薰衣草花蜜

薰衣草的花會分泌大量的花蜜，這些花蜜可以生產高品質蜂蜜，地中海周邊的國家是薰衣草蜂蜜的主要產地。

薰衣草做調味

烹調時加入薰衣草作為調味，或者放在醋、酒、果凍中，可以有效增加食物的風味。

薰衣草茶

將薰衣草乾燥的花蕾取一大匙放進壺中，再倒入沸水，燜5分鐘即可沖泡出薰衣草茶，薰衣草茶味道甘甜，不加蜂蜜和砂糖也有很不錯的滋味。

同時，薰衣草茶還具有鎮靜、鬆弛消化道痙攣、清涼爽快、消除腸胃脹氣、助消化、預防噁心暈眩、緩和焦慮及神經性偏頭痛、預防感冒等眾多益處，沙啞失聲時飲用也有助於恢復，所以有上班族最佳夥伴的美名。

薰衣草用作觀賞

薰衣草還有非常好的觀賞價值，在我國，許多年輕人都有對法國普羅旺斯的嚮往之情，這是因為普羅旺斯大片地種植著薰衣草，一到花季，放眼望去全是一片紫色的花海，空氣中都是薰衣草的花香，不僅風景好，再加上薰衣草本身的花語，是一種非常浪漫的感受。

薰衣草作為藥物的原材料

薰衣草精油因具有殺菌、止痛、鎮靜等功效，已被醫藥廠商用作多種原料藥，包括治療頭痛、失眠、傷口、殺菌、灼傷、關節痛、心跳、疤痕、呼吸系統的原料藥。

治療暗瘡、燒傷、蚊叮蟲咬、牛皮癬、濕疹的原料藥。

治療調節荷爾蒙系統，生理期前後月經痛、關結痛、憂鬱症、消化不良、減肥美體的原料藥。

 治療初期感冒、咳嗽；促進毛細血管的血液循環，平穩血壓的原料藥。

治療中樞神經、舒解焦慮、改善失眠等神經系統的原料藥等。

薰衣草的宜忌

適合吃薰衣草的體質

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陰虛體質的人都是適合吃薰衣草的。

不適合吃薰衣草的體質

氣鬱體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質的人並不適合吃薰衣草，要少吃或不吃。

還有哪些人要避免使用薰衣草

薰衣草粉是通經藥，婦女懷孕初期應避免使用。

另外，因為薰衣草有降血壓的效果，低血壓患者也要慎用薰衣草。

薰衣草精油的選購方式

價格

你看到賣薰衣草精油（尤其是在市集販賣的）和其他種類的精油每瓶一律一樣價格，那麼肯定裡面裝的不是由天然植物提煉的芳香精油，因為每種植物提煉芳香精油的難易度及濃度不同，價格也會因而不同，最貴的精油就是玫瑰和茉莉，最便宜的是柑橘、薄荷精油，而薰衣草精油價格居中。

同時，在購買薰衣草精油的時候也要注意，不同的產地價格不同是正常的，但總體來說一般質量好的薰衣草精油價格不會過低，選購時要注意。

包裝方式

薰衣草芳香精油是很容易揮發及因為光照而變質失去效果，所以所購得的精油如果是以透明玻璃瓶包裝，可見品質不夠專業，如果以塑膠瓶包裝那就更糟，因為精油長時間與塑膠瓶接觸會分解而釋出塑膠瓶的有毒成分，不過使用塑膠瓶蓋，因為不會直接接觸精油，並不會有安全上的顧慮，另外，附滴管的精油，滴管上的橡膠球很快就會被精油作用變質，也是很不專業的包裝方式，最好的包裝就是棕色或深色具阻光效果的玻璃瓶加上不具滴管的瓶蓋。

用嗅覺試

天然芳香的薰衣草精油，即使未經稀釋，聞起來也不會刺鼻，如果滴到面紙上，大概半天時間味道就會消逝，那是因為其具有揮發性，不會殘留，化學香精香味刺鼻而持久，滴到面紙上，有的還會有油印不會消失，天然薰衣草芳香精油是不會有這種現象的。

選擇合適的購買地點

購買薰衣草精油的時候，一定不要選擇路邊攤，這些地方可能可以買到比較便宜的產品，但是卻是沒有任何售後保障的行銷管道，買到有問題的產品，你可能也找不到賣的人，如果是有問題的油精，用出問題也只能自認倒霉，當然這些地方賣東西的人也不必找品質太好的，因為買的人也找不到你，就算找到了，也沒有任何證明產品是你賣給他的。

所以要到正規的專賣店去購買，這樣買到的產品更有保障。

烏雞白鳳丸
功效補脾氣、滋陰、活血、調經等。

被廣泛用於婦科的身體虛弱、腰膝酸軟、月經不調、經行腹痛、崩漏帶下等多種疾病。

此外，也可用於屬於氣血兩虛，肝腎不足的慢性遷延性肝炎，更年期綜合症，貧血與多種慢性血液病，及男子陰精虧乏，身體羸弱，氣血兩虛諸證。

禁忌兒童及青春期前的少女不宜服用。

眾所周知，烏雞白鳳丸是婦科用的聖藥，也是婦科常用的中成藥。

該藥主要由白毛烏骨雞加上滋陰養血的當歸、熟地、阿膠、龜板、枸杞，補氣健脾的黃芪、白朮、甘草，清虛火的青蒿、白薇，清熱燥濕解毒的黃連、黃芩，活血調經的丹參、艾葉、川芎、香附，理氣止痛的玄胡等中藥構成，具有補脾氣、滋陰、活血、調經等作用，被廣泛用於婦科的身體虛弱、腰膝酸軟、月經不調、經行腹痛、崩漏帶下等多種疾病。

烏雞白鳳丸的功效與作用

（一）烏雞白鳳丸的功效

烏雞白鳳丸為黑褐色至黑色的水蜜丸、小蜜丸或大蜜丸；味甜、微苦。

補氣養血，調經止帶。

用於氣血兩虛，身體瘦弱，腰膝酸軟，月經不調，崩漏帶下，行經腹痛，少腹冷痛，體弱乏力。

（二）烏雞白鳳丸的作用

治療月經不調的作用

月經先期、後期、先後無定期，以及月經過多或過少。

服用烏雞白鳳丸，可以調節經期。

治療崩漏的作用

來勢急、出血多的稱崩；來勢緩、出血少、淋流出不斷的稱漏；一般統稱為崩漏，為婦女不正常的陰道出血，經檢查無生殖系統器質性病變者，即功能性子宮出血。

烏雞白鳳丸可以治療崩漏。

治療痛經、閉經的作用

烏雞白鳳丸對女性痛經、閉經有著一定的療效。

治療帶下病的作用

陰道流出白色和黃色等分泌物量多淋瀝。

治療先兆流產、不孕症的作用

烏雞白鳳丸對一些先兆流產和不孕症有一定的治療作用。

治療產後缺乳的作用

烏雞白鳳丸食用可以調理身體，從而減小產後缺乳的可能性，但是在懷孕前一個月就應該停止食用烏雞白鳳丸。

治療產後惡露不止的作用

胎兒娩出後，胞宮內遺留的余血和濁液稱為惡露。

正常情況下，在20天左右完全排淨。

如果淋瀝日久不斷，稱為惡露不止。

烏雞白鳳丸可以治療產後惡露不絕。

治療更年期綜合症

主要用於女性更年期憂鬱、頭痛頭暈、失眠、易煩躁、心悸伴有皮膚潮紅，手指皮膚溫度增高和麻木等等。

治療隱匿性腎炎的作用

烏雞白鳳丸治療隱匿性腎炎效果好，而且每日服用烏雞白鳳丸三次，每次一丸，對於慢性肝炎，尤其是慢性乙型病毒性肝炎有輔助性的治療作用。

輔助治療腦中風後遺症的作用

有臨床實驗研究表明，烏雞白鳳丸對於腦中風後癡呆症狀的好轉有一定的效果，還有研究者發現其治療原發性血小板減少性紫癜效果顯著。

治療蕁麻疹的作用

取烏雞白鳳丸，每次一丸，每日2--3次，溫開水送服，治療蕁麻疹效果不錯。

美容祛斑的作用

烏雞白鳳丸具有的美容作用，如果臉上的色斑、色澤是由氣虛、血虛、陰虛、陽虛所引起，那麼服藥後會有所改善。

其他作用

除此之外，還有研究者發現烏雞白鳳丸對於胃下垂、禿髮、白細胞減少症等有一定的治療效果。

（三）烏雞白鳳丸對男性疾病的作用

烏雞白鳳丸雖然是常用的婦科藥，但對於男子氣血兩虛症的治療起到明顯的效果。

近年來的研究發現，烏雞白鳳丸對某些男性病也有很好的治療作用，如治療前列腺增生、男性不育、陽痿和慢性前列腺炎等。

治療前列腺增生的作用

前列腺增生是中老年男性的多發病，屬中醫癃閉範疇。

患者小便不暢、淋漓不盡，苦不堪言。

中醫認為該病的病機多為濕熱瘀阻膀胱，氣血不暢。

用烏雞白鳳丸可以治療前列腺增生並有腎陽虛衰、氣化不足者。

治療時每日2次口服，每次1丸，以淡鹽水送服，半個月為1個療程。

治療男性不育的一定作用

有人用烏雞白鳳丸還成功治療了一例男性不育症。

有1名形體肥胖的男性患者，結婚3年，其妻仍未懷孕，雙方檢查均無器質性病變，且房事不衰，精子數目及活力正常，惟夜間小便頻而清長，服多量壯陽藥後則早洩。

醫生診治，其證當屬腎陰腎陽俱虧，治療時用黃酒送服烏雞白鳳丸，每晚2丸，節房事。

半年後其妻懷孕。

治療陽痿的作用

烏雞白鳳丸還能治療陽痿。

因氣血兩虧、身體虛弱所引起的陽痿患者，用適量米醋調服烏雞白鳳丸，每日2次，每次2丸，可使功能性陽痿症狀得到改善，逐漸恢復陰莖的勃起能力。

有報道稱，烏雞白鳳丸對精神性陽痿的治療效果更佳。

治療前列腺炎的作用

治療慢性前列腺炎也可用烏雞白鳳丸。

非細菌性前列腺炎常有不同程度的排尿不適，尿後滴白，下腹墜痛及陰囊不適，治療後症狀緩解不顯著，時好時壞，十分惱人。

有研究表明，患者每日服烏雞白鳳丸2次，每次1丸，效果明顯。

烏雞白鳳丸的副作用

烏雞白鳳丸的副作用有嗎？烏雞白鳳丸，作為一種有助於女性調理身體的一種常用的藥物，是一種很好的滋補調理作用的一種重要製成的藥物，對於女性的一些婦科疾病都有很好的調理的作用，所以深受廣大女性朋友的歡迎，那麼烏雞白鳳丸除了功效之外有什麼相關的副作用嗎？是不是對於女性會有危害呢？該怎麼注意相關的事項呢？下面大家一起來瞭解一下相關的事項吧。

（一）服藥前禁忌

孕婦忌服。

婦女更年期的綜合征、人工流產後綜合征、少女青春期經期紊亂、慢性盆腔炎、附件炎、女子不孕等見上述症狀者可選用。

還可用於男子氣血兩虛及男子性功能衰退。

一般中醫對於氣虛導致的月經不調，用補中益氣丸治療；對於陰虛內熱、即血熱導致的月經不調，用兩地湯治療；對於肝熱導致的月經不調，則用丹桅逍遙丸來治療。

三者均不用烏雞白鳳丸。

（二）服藥期禁忌

忌食寒涼、生冷食物。

 　　

服藥期間不宜喝茶和吃蘿蔔，不宜同時服用藜蘆、五靈脂、皂莢或其制劑。

 　　

感冒時不宜服用本藥。

 　　

月經過多者不宜服用本藥，帶下量多氣臭者應去醫院就診。

 　　

平素月經正常，突然出現月經量少，或月經錯後，或陰道不規則出血應去醫院就診。

按照用法用量服用，長期服用應向醫師咨詢。

 　　

服藥二周症狀無改善，應去醫院就診。

 　　

對本品過敏者禁用，過敏體質者慎用。

 　　

本品性狀發生改變時禁止使用。

 　　

請將本品放在兒童不能接觸的地方。

 　　

如正在使用其他藥品，使用本品前請咨詢醫師或藥師。

 　　

備註：藥物相互作用

如與其他藥物同時使用可能會發生藥物相互作用，詳情請咨詢醫師或藥師。

（三）烏雞白鳳丸最常見的錯用

烏雞白鳳丸因含有各種補氣、補肝腎、補腎陽的藥材，對於身體瘦弱，腰膝酸軟，月經不調，崩漏帶下有明顯療效。

並且，對於色斑、色澤暗黃等也有療效，能夠達到美容的目的。

據最新研究烏雞白鳳丸還能治療胃下垂、血液病、慢性肝炎、隱匿性腎炎、青春期無排卵功血、神經性耳鳴、前列腺疾病等病症。

但是，中醫講究辨證施治。

烏雞白鳳丸畢竟是藥品，並非婦科特效藥，有它的適用範圍，不能隨便服用。

月經不調

雖然多數人症狀相似，但起因卻不盡相同。

一般中醫對於氣虛導致的月經不調，用補中益氣丸治療;對於陰虛內熱、即血熱導致的月經不調，用兩地湯治療;對於肝熱導致的月經不調，則用丹桅逍遙丸來治療。

三者均不用烏雞白鳳丸。

白帶異常

如果是單純脾虛，就要用補中益氣丸;腎虛帶下，腎陰虛用六味地黃湯治療，腎陽虛則用右歸丸來治療;濕熱帶下用易黃湯也比烏雞白鳳丸要好得多。

如果患的是滴蟲性陰道炎，白帶多，那麼吃100盒烏雞白鳳丸也沒用。

上火氣

烏雞白鳳丸火氣較大，普通人夏天最好少吃或不吃。

莫把烏雞白鳳丸當保健品

女性朋友對烏雞白鳳丸多不陌生，聽到有誰白帶過多、月經不調，甚至臉上長斑、體弱多病等，都會建議選用烏雞白鳳丸進行治療。

還有一些女性聽人說服用烏雞白鳳丸有美容作用，就把烏雞白鳳丸當成美容保健品，天天服用。

專家提醒，烏雞白鳳丸有一定的適應症，主要是用來治療氣血兩虛、陰精不足所致的月經不調等症，主要表現為月經量少、顏色淡、質地稀，患者身體瘦弱、乏力氣短、頭暈、面色發黃或沒有光澤等。

所以，女性朋友最好在醫生指導下服用烏雞白鳳丸。

烏雞白鳳丸的吃法

（一）烏雞白鳳丸的服法

每次服一小盒，如臨睡前服用效果更佳，用滾水、茶，或甜酒羌湯送下，亦可用雞汁燉服。

身體太虛弱者，宜早、晚一小盒連服一兩月，必奏奇功。

經期中，每日按常服量至經盡，可收准期正常之效。

如有外感發熱，應暫停服用。

（二）烏雞白鳳丸的用法用量

丸藥

口服，水蜜丸一次6g，小蜜丸一次9g，大蜜丸一次1丸，一日2次。

其他劑型

烏雞白鳳口服液每支10毫升。

口服：每次10毫升，每日2次。

或遵醫囑。

（三）烏雞白鳳丸的服用時間

烏雞白鳳丸，月經前後都可以使用。

烏雞白鳳丸一般情況下服用：從月經第五天開始服用，服用20天。

連續服用3個月。

經期最好不要服用烏雞白鳳丸。

烏雞白鳳丸的說明

（一）烏雞白鳳丸的處方

烏雞（去毛爪腸）640g，鹿角膠128g，鱉甲（制）64g，牡蠣（鍛）48g，桑螵蛸48g，人參128g，黃芪32g，當歸144g，白芍128g，香附（醋制）128g，天冬64g，甘草32g，地黃256g，熟地黃256g，川芎64g，銀柴胡26g，丹參128g，山藥128g，芡實（炒）64g，鹿角霜48g

（二）烏雞白鳳丸的炮製

上二十味，熟地黃、地黃、川芎、鹿角霜、銀柴胡、芡實、山藥、丹參八味粉碎成粗粉，其餘烏雞等十二味，分別酌予碎斷，置罐中，另加黃酒1500g，加蓋封閉，隔水燉至酒盡，取出，與上述粗粉摻勻，低溫乾燥，再粉碎成細粉，過篩，混勻。

每100g粉末加煉蜜30～40g與適量的水，泛丸，乾燥，製成水蜜丸；或加煉蜜90～120g製成小蜜丸或大蜜丸，即得。

雪蓮花
性溫；味甘、微苦；
功效補腎壯陽，調經止血。

用於雪盲，牙痛，風濕性關節炎，陽痿，月經不調，崩漏，白帶；外用治創傷出血。

禁忌孕婦忌服。

過量可致大汗淋漓

恥與眾草之為伍，何亭亭而獨芳！何不為人之所賞兮，深山窮谷委嚴霜？一千多年前，唐代邊塞詩人曾經這樣吟唱雪蓮。

雪蓮花，藏語稱恰果蘇巴，為菊科多年生草本植物。

它不但是難得一見的奇花異草，也是舉世聞名的珍稀藏藥。

雪蓮，又稱高山雪蓮或天山雪蓮，菊科多年生草本植物。

常見分佈於中國新疆天山南北山坡、阿爾泰山及崑崙山，海拔為4000－5000米高的地帶。

是一種優良的中藥材，在藏醫藏藥上雪蓮花作為藥物已有悠久的歷史。

藏醫學文獻《月王藥珍》和《四部醫典》上都有記載。

對於月經不調、牙痛、風濕性關節炎、陽痿、白帶異常、血崩等疾病均有療效。

雪蓮花的功效

雪蓮花，味微苦，性熱。

入肝、脾、腎三經。

除寒，壯陽，調經，止血。

治陽萎，腰膝軟弱，婦女崩帶，月經不調，風濕性關節炎，外傷出血。

《柑園小識》：除冷痰，助陽道。

《綱目拾遺》：治-切寒症。

又，陳海曙云：治痘不起發及悶厝悶痘，用一瓣入煎藥中。

《四川中藥志》：除寒痰水飲，壯陽，補血，溫暖子宮。

治男子陽痿，女子月經不調及崩帶。

《雲南中草藥》：調經，止血，治月經不調，雪盲，牙痛，外傷出血。

《新疆中草藥手冊》：通經活血，強筋骨，促進子宮收縮。

治風濕性關節炎，婦女小腹冷痛，閉經，胎衣不下，麻疹不透，肺寒咳嗽，陽萎。

雪蓮花的作用

治療閉經、胎衣不下

雪蓮花對女性小腹冷痛，閉經，胎衣不下，有一定的療效。

雪蓮15克水煎服，每日二次，連服數日；雪蓮15克，黃酒或白酒200克，浸泡7天，口服2次每次20毫升，會有治療的成果。

治療女性崩漏

民間治療婦女崩漏，常選用，雪蓮6克，黨參12克，燉雞服，療效頗大。

治療男子陽萎

雪蓮花對男子陽痿也有一定的作用，雪蓮6克，當歸、枸杞各3克，水煎服；雪蓮15克，冬蟲夏草6克，白酒2000毫升，泡一月，口服二次，每次20毫升。

肩肘炎、腰腿病

雪蓮花對肩肘炎、腰腿病也有一定的療效。

雪蓮50克，腹蛇一條，白酒1000毫升，泡一個月，每次10毫升，每日二次。

補腎補陽，強健筋骨

雪蓮花6克，浸入1000克白酒或黃酒中，密封浸泡30日後服用。

每次飲30-40毫升。

有補腎陽、強筋骨之功效。

補血滋陰

坊間準備補血滋陰，通嶀¸會選擇這樣的方子，雪蓮花6克，裝入紗布袋內扎口，老母雞一隻，加水文火燉1.5小時，濾出藥液約100克，每飲30-40毫升。

補中益氣

用雪蓮花5克，黨參15克，蓯蓉10克，紅花5克，雞肉1000克。

上藥洗淨，同裝入紗布袋內扎口將雞肉與藥袋同下鍋，文火燉2-3小時，濾出藥液約1500克，每次適量。

可以補中益氣。

治療外傷出血

雪蓮適量敷患處，可以治療外傷出血。

抗癌作用

科學實驗表明，天山雪蓮對癌細胞有一定的抑製作用。

雪蓮花中所含的秋水仙鹼，該成分是細胞有絲分裂的一個典型代表，能抑制癌細胞的增長，臨床用以治療癌症，特別以乳腺癌有一定療效，對皮膚癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。

對心血管系統的作用

（1）雪蓮總鹼和雪蓮乙醇提出物均可降低家兔皮膚血管的通透性，作用較強。

（2）雪蓮總鹼可使離體兔耳血管收縮，乙醇提出物對血管呈現擴張作用。

（3）雪蓮總鹼和總黃酮均能降低麻醉家兔和麻醉犬的血壓。

（4）雪蓮總鹼對離體兔心有抑製作用，可使其收縮幅度變小，心率減慢，甚至停搏。

（5）雪蓮總鹼對家兔心電圖表現為心率減慢、T波變凸，可持續10分鐘。

對平滑肌的作用

雪蓮總鹼對組胺、毛果芸香鹼和乙酰膽鹼引起的平滑肌痙攣，有顯著的解痙作用；雪蓮總鹼能部分地對抗組胺引起的離體氣管環的收縮作用。

治療風濕性關節炎

雪蓮對風濕性關節急性炎症有明顯的對抗作用，以總鹼作用最強，其作用強度與水楊酸鈉相似。

此外，總鹼有降低家兔血管通透性的作用。

抗自由基和抗疲勞作用

從天山雪蓮花中首次提取多糖，可以對抗自由基。

而且雪蓮對緩解疲勞有著一定的作用。

雌激素樣作用

雪蓮花具有雌激素樣作用活性，實驗表明，能延長大鼠動情期和動情後期，而縮短間情期和動情前期。

抗衰老作用

天然的雪蓮花中含有黃硐類蘆、雪蓮內脂、雪蓮多糖等。

其防曬係數高達到22SPF，遠高於15SPF的國內超強度紫外線輻射。

因此，可有效地保護皮膚受紫外線侵害，並對體內毒素所致肝臟及血清中過氧化脂質的升高具有明顯的抑製作用，表明雪蓮具抗炎、組織修復和抗超氧化物自由基的功效，對防禦由生理或非生理因素(如疾病)誘發自由基長期慢性進行性損傷有著積極意義。

這種功效，在內服時表現為保健和增強免疫功能，外用時可達到美容、祛斑、延緩皮膚衰老的目的。



雪蓮是理想的天然抗衰老劑。

它含有的雪蓮內醋，氨基酸、維生素、糖分、礦物質、甾醇類化合物、生物酶等活性物質，自古以來就是治療皮膚病的良藥。

雪蓮磨成粉浸泡液能營養皮膚，並能抑製表皮癬菌、星形努卡菌等皮膚真菌，有較好的治療作用，還可以遮擋紫外線。

雪蓮的這些優良特性用於護膚護髮，對皮膚有滋潤、滅菌、消炎、生肌、防曬、軟化、平滑和淨白作用。



美容養顏

（1）防治青春痘作用：由於雪蓮能通便秘、加強胃腸功能;能調理腸胃，平衡內分泌;花蕊含有豐富的多種維生素;有消炎滅菌作用等功能，正適合治療青春痘。

當臉上長出青春痘時，可採用內服外用雙結合的方法，效果較佳。



（2）防治雀斑、肝斑，黃褐斑作用：雀斑、肝斑可出現在臉或手上，多發於女性。

防治這兩種斑，原則是一為防曬，二為脫色。

盡量避免接觸直射日光，合理飲食，防止便秘，攝取含多量維生素C的食物。



用雪蓮防治這兩種斑，可加速皮膚新陳代謝，平衡內分泌，自然除火祛斑，減少皺紋，使皮膚保持光澤、豐滿、對面部雀斑、肝斑等有良好的療效，原來使用其他化妝品過敏的人，使用雪蓮便不再過敏。

其他作用

印度民間用雪蓮花來治療許多慢性病患者。

如胃潰瘍、痔瘡、支氣管炎、心臟病、鼻出血和毒蛇咬傷等症。

雪蓮花的食用方法

（一）浸酒法

雪蓮枸杞酒

配料：雪蓮15克、枸杞10克、紅花10克、白酒2500毫升；

製法：密封於酒甄或大的酒瓶內，浸泡15日即可飲用；

用量：每日早晚各服一次，每次10-20毫升；

功效：主治風濕及類風濕性關節炎、肩周炎、老年性腰腿痛。

雪蓮鹿茸蟲草酒

配料：雪蓮20克、鹿茸5克、蟲草2克、枸杞20克、紅花10克、冰糖適量、白酒2000毫升；

製法：密封於酒甄或大的酒瓶內，浸泡15日即可飲用；

用量：每日早晚各服一次，每次10-20毫升；

功效：主治腎虛引起的性功能衰退、陽萎。

（二）泡茶法

雪蓮枸杞紅花茶

配料：雪蓮5克、枸杞4克、紅花2克；

製法：開水泡茶或氀¸水煎服；

用量：日服兩次。

雪蓮枸杞當歸茶

配料：雪蓮6克、枸杞10克、當歸3克；

製法：開水泡茶或沸水煎服；

用量：日服一次；

功效：主治男子陽萎、不育症。

雪蓮紅花茶

配料：雪蓮2克、紅花2克；

製法：與其他茶葉沸水泡茶飲用；

功效：長飲可降低血脂、改善血液循環。

（三）藥膳法

雪蓮烏雞煲

原料：雪蓮20克，烏雞一隻（一斤左右），蔥、姜、鹽、糖、味精、精練油少許。

製法：精煉油加熱，下蔥、姜炒出香味，下鹽、糖透，下烏雞、雪蓮，加水大火燒滾後文火燉約45分鐘，肉爛後停火，起煲，吃肉喝湯。

功能：補腎壯陽，調經補血，適用調理腸胃，平衡內分泌，自然除火祛斑，能改善身體狀態，以補體，調節，增強體質。

雪蓮乳鴿煲

原料：雪蓮10克，枸杞10克，肉蓯蓉10克，山藥150克，乳鴿一隻，蔥白50克切段，姜絲、料酒少許，鹽、醬油適量。

製法：鍋燒熱加油適量，滾熱後倒入山藥翻炒至金黃色，出鍋待用。

乳鴿切成小塊，肉蓯蓉熱水泡軟後切片與枸杞、山藥入沙藥煲加水適量，料酒、蔥段、鹽、醬油適量，小火燉20分鐘，鴿肉爛即可食用。

功能：補腎益精、養肝明目、抗衰老。

雪蓮甲魚湯

原料：雪蓮10克甲魚一隻（300克左右，雪蓮20克，蔥姜少許，鹽味精適量。

製法：沙鍋中加水至三分之二，大火燒開，下甲魚、雪蓮、紅花、蔥、姜滾開後文火燉至甲魚殼酥爛，回入少許鹽，味精即可。

功能：滋陰補陽，生津益氣，適用於男子補陽。

功能主治：除寒、壯陽、調經、止血、用於陽痿、腰膝軟弱、婦女崩帶、月經不調、類風濕性關節炎、外傷出血。

食用方法：泡酒、燉雞、鴨、鵝、魚、羊煎服，用量每次3-5朵。

（四）雪蓮花的宜忌

《新疆中草藥手冊》：孕婦忌服。

過量可致大汗淋漓。

蕪荑
性溫；味苦辛；歸脾、胃經。

功效殺蟲，消積。

治蟲積腹痛。

小兒疳瀉、冷痢，疥癬，惡瘡。

禁忌脾胃虛弱者慎服。

蕪荑是榆科榆屬植物大果榆的種子經加工後的成品。

殺蟲消積。

用於蟲積腹痛，瀉痢等症。

藥材呈扁平方塊狀。

表面棕黃色或棕褐色，有多數孔洞和孔隙，雜有多數纖維及種子。

質地鬆脆而粗糙，易起層剝離。

具特異的惡騷臭氣。

夏季果實成熟時採集，曬乾，搓去膜翅，取出種子浸於水中，待發酵後，加入榆樹皮面、紅土、菊花末，用溫開水調成糊狀，攤於平板上，切成小方塊，曬乾入藥。

蕪荑的功效與作用

（一）功能主治

殺蟲，消積。

治蟲積腹痛。

小兒疳瀉、冷痢，疥癬，惡瘡。

《本經》：主五內邪氣，散皮膚骨節中淫淫溫行毒，去三蟲，化食。

《別錄》：逐寸白，散腸中嗢嗢喘息。

《藥性論》：能主積冷氣，心腹症痛，除肌膚節中風淫淫如蟲行。

孟詵：治熱瘡，搗和豬脂塗。

又和白蜜治濕癬。

和沙牛酪療一切瘡。

長食治五痔。

《食療本草》：散腹中氣痛。

又和馬酪可治癬。

又殺中惡蟲毒。

《海藥本草》：治冷痢心氣，殺蟲止痛。

又治婦人子宮風虛，孩子疳瀉。

《日華子本草》：治腸風痔漏，惡瘡疥癬。

《醫林纂要》：瀉肺法風濕，燥脾消寒食，治疸黃，殺蟲去蛔。

《中國藥植圖鑒》：祛痰利尿。

殺蟲消積：本品味苦燥濕殺蟲。

《雷公炮製藥性解》：諸蟲皆因濕雨生，得蕪荑以溫之燥之。

而證猶不痊者，未之有也。

可治疥瘡、惡瘡。

散寒止瀉：本品性溫，入脾胃經。

功能行氣散寒，殺蟲消積，療疳止痢。

《海藥本草》曰：治冷痢心氣，殺蟲止痛，又治婦人子宮風虛，孩子疳瀉。

臨床可用治疳瀉，冷痢等證。

祛風燥濕：本品辛能行散祛風，苦能燥濕，性溫散寒，風寒濕痺，腸風痔漏等證，均可宜用本品，隨證出入。

鑒別應用：蕪荑與雷丸皆能殺蟲，然蕪荑殺蛔蟲為主，雷丸則偏殺絛蟲。

（二）藥理應用

抗菌作用。

蕪荑浸液(1：2)在試管內對堇色毛癬菌、奧灶盎氏小芽胞癬菌等多種皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

驅蟲作用。

蕪荑醇浸提取物在體外對蚯蚓、螞蝗、豬蛔蟲等具有顯著治蟲效力。

久洩，氣多糞少。

用鞠荑五兩，搗為還想，加飯做成丸子，如梧子大。

每日空心於飯前服三十丸，久服能安神保健。

嬰孩驚風後失聲。

用蕪荑、神曲、麥櫱、黃連各一錢，分別炒過，共研為還想，加豬膽汁調糊做成丸子。

如黍米大。

每服十丸，木通湯送下。

蟲牙作痛。

作蕪荑仁放蛀齒孔中，很有效。

腹中鱉瘕（平時好酒，血入於酒，則為酒鱉；平時多氣，血凝於氣，則為氣鱉；虛勞痼冷，敗血雜痰，則為血鱉。

搖頭掉尾，如蟲之行，上侵人咽，下蝕人肛，或附脅背，或隱胸腹，大則如鱉，小或如錢）。

用蕪荑炒過煎湯服，同時服暖胃、益血、理中的藥物乃可治。

若服雷丸、錫灰之類，是不會見效的。

（三）蕪荑的性味歸經

【性味】 苦辛，溫。

１《本經》：味辛，平。

２《藥性論》：味苦辛。

３《海藥本草》：味辛，溫，無毒。

【歸經】 入脾、胃經，

１《雷公炮製藥性解》：入肺、脾二經。

２《玉楸藥解》：入厥陰肝經。

３《要藥分劑》：入脾、胃二經。

４《本草再新》：入心、脾二經。

蕪荑配伍應用

配黃連：蕪荑味辛、苦，性溫，歸脾胃經，功能消疳殺蟲，散寒燥濕，止瀉祛風；黃連大寒大苦，歸心脾肝胃大腸諸經，功可燥濕清熱，二藥配伍，燥濕殺蟲兼能清利濕熱，消疳止瀉。

如《聖惠方》蕪荑丸，治久痢不瘥兼有蟲者。

配干漆：二者皆苦辛，性溫，然一偏入肝經能活血通經，祛瘀破瘕，兼可消積滯殺蟲。

一偏走脾經燥濕止瀉，又能殺蟲消積，祛風散寒，二藥相須配伍，消積殺蟲力增，兼能活血通經，散寒祛風，故常可用於蟲積駿痛兼冷痢或瘀血阻滯的閉經等證。

方劑制劑

蕪荑散(《仁齋直指方論》)：  蕪荑、檳榔、木香，研末，石榴根煎湯送服，功效：治腸中諸蟲。

蕪荑散(《奇效良方》)： 蕪荑、雷丸、干漆(搗碎、炒煙盡)細末，溫水調下。

功效：治蟲尤咬心痛，苦不可忍，或吐青黃綠水泥沫。

或吐蟲出，發有休止。

蕪荑丸(《聖惠方》)： 蕪荑、黃連(去須，徽炒)，蚺蛇膽，搗羅為末，煉蜜和丸，杏仁湯下之，功效：治久痢不瘥，有蟲，兼下部脫肛。

蘆薈肥兒丸(《醫宗金鑒·幼科心法要訣》)： 炒五穀蟲、炒扁豆、炒山藥、炒神曲、生蘆薈、炒胡黃連、姜炒黃連、炒蕪荑、炒銀柴胡、山楂、炒使君子、鍛蝦蠖、煨肉豆蔻、檳榔、炒麥芽、炒鶴虱、水飛硃砂、麝香。

為細末，醋糊為丸，米湯送下。

作用：治小兒肝疳，面目爪甲皆青，目生眵淚，隱澀難睜，腹大青筋，身體贏瘦，燥渴煩急，糞青如苔。

澤蘭散(《蘇沈良方》)： 澤蘭葉、石膏、當歸、赤芍、川芎、炙甘草、蕪荑、干地黃、肉桂、厚樸、桔梗、吳茱萸、卷柏、防風、茯苓、柏子仁、細辛、人參、白朮、白芷、稿本、椒紅、炒乾薑、炮烏頭、黃芪、五味子、白薇、丹參、阿膠珠，為細末，空腹熱酒調下。

功效：治婦人產乳百疾，產後血暈，衄血血積，虛勞無子，有子即墮，難產，子死腹中，胎衣不下，婦人血注，遍身生瘡，經候不調，赤白帶下，乳生惡核，咳嗽寒熱等。

蕪荑附方

治脾胃有蟲，食即痛，面黃五色，疼痛無時：蕪荑仁二兩，和面炒令黃色，為末，非時，米飲調二錢匕。

（《千金方》）

治大人小兒蛔痛，大痛不可忍，或吐青黃綠水涎沫，或吐蟲出，發有休止：蕪荑、雷丸各半兩，干漆（捶碎，炒煙盡）一兩。

上為細末，每服三錢，溫水七分盞，調和服，不拘時，甚者不過三服。

小兒每服半錢。

（《奇效良方》蕪荑散）

治久患脾胃氣洩不止：蕪荑五兩，搗末，以飯丸。

每日空心午飯前，各用陳米飲下三十丸，增至四十丸。

（《續傳信方》）

治久痢不瘥，有蟲，兼下部脫肛：蕪荑二兩（微炒），黃連一兩（去須，微炒），蚺蛇膽半兩。

上藥，搗羅為末，煉蜜和丸，如梧桐子大。

每服，以杏仁揚下三十丸，日再服。

（《聖惠方，蕪荑丸）

治小兒蟲癇，胃寒蟲上，諸證危惡，與癇相似：白蕪荑、干漆（燒存性）等分。

為末，米飲調服一字至一錢。

（《醫准》）

治下血結陰：蕪荑一兩。

搗碎，研令細，用紙裹壓去油，再研為末，用雄豬膽丸梧桐子大。

每服九丸，甘草湯下，日五、六服。

（《普濟方》蕪荑丸）

治蟲牙作痛：蕪荑仁安蛀孔中及縫中。

（《世醫得效方》）

治諸積冷氣：蕪荑一兩（炒），大茴香，木香各五錢。

共為末，紅曲打糊為丸，梧桐子大。

每早服三錢，白湯下。

（《本草匯言》）

治小兒疳蟲，療刺腹痛 蕪荑一分，檳榔（銼）二錢，鶴虱（炒）半兩。

上三味，為末，豶豬膽丸，如麻子大。

每服五丸，量兒大小加減。

（《聖濟總錄》化蟲丸）

治因疳生蟲，五心煩熱 用蕪荑、黃連、神曲（炒）等分，為末，麵糊丸如黍米大，空心米飲下。

（《衛生易簡方》）

治小兒蛔蟲動作，多吐清水 蕪荑仁三分，狼牙草半兩，白蘞一分。

上件藥搗細羅為散，每服空腹以溫酒調下半錢。

（《聖惠方》蕪荑仁散）

治驚風後失音 蕪荑（炒）、神曲（炒）、麥芽（炒）、黃連（去毛）各等分。

上用豬膽汁糊為丸。

木通湯送下；或木香、陳皮、甘草煎湯吞下。

（《普濟方》肥兒丸）

治膀胱氣急，宜下氣 蕪荑，搗，和食鹽末。

二物等分，以綿裹如棗大，內下部，或下水惡汁並下氣佳。

（《外台》）

治痰多咳嗽 大果榆15g，橘紅9g，甘草3g。

水煎服，日2次。

（《吉林中草藥》〕

治濕癬 用蕪荑為末，和白蜜塗。

（《衛生易簡方》）

治唇生白點 蕪荑炒、干漆炒，煙盡。

各等分，上為末，每服五分，滾湯調下。

（《丹台玉案》）

治牙齒痛 蕪荑仁安蛀孔上，有縫就窒之，立效。

（《世醫得效方》）

蕪荑的副作用

用法用量

內服：煎湯，4.5—9克；或入丸、散。

外用：研末調敷。

宜忌配伍

脾胃虛弱者慎服。

《本草從新》：脾胃虛者，雖有積，勿概投。

肺及脾燥熱禁用。

《得配本草》：脾、肺燥熱者禁用。

訶子
性溫；味苦酸澀；歸肺、胃、大腸經。

功效斂肺，澀腸，下氣。

治久咳失音，久瀉，久痢，脫肛，便血，崩漏，帶下，遺精，尿頻。

禁忌凡外邪未解，內有濕熱火邪者忌服。

訶子的未成熟果實名藏青果，又名西藏橄欖。

訶子又名隨風子，為使君子科植物訶子的果實，原產於印度、緬甸等國，進口譯名稱訶黎勤，我國醫藥古籍《唐本草》最早記載此藥。

目前，我國西藏、雲南、兩廣等地均有產。

每年秋末冬初果實成熟時採摘，除去雜質陰乾即可入藥。

其性溫，味苦酸澀，具有斂肺、澀腸、下氣的功效，多用於久瀉久痢、便血脫肛、肺虛喘咳、久咳失音、尿頻遺精、崩漏帶下等證。

  

訶子的功效

【性味】苦酸澀，溫。

１《藥性論》：味苦甘。

２《唐本草》：味苦，溫，無毒。

３《海藥本草》¼š味酸澀，溫，無毒。

【歸經】入肺、胃、大腸經。

１《雷公炮製藥性解》：入肺、肝、脾、腎、大腸五經。

２《本草求真》：入大腸、胃經。

【功效】斂肺，澀腸，下氣。

治久咳失音，久瀉，久痢，脫肛，便血，崩漏，帶下，遺精，尿頻。

１《南方草木狀》：可作飲，變白髭發令黑。

２《藥性論》：通利津液，主破胸脯結氣，止水道，黑髭發。

』 

３《唐本草》：主冷氣心腹脹滿，下宿物。

４《海藥本草》：主五膈氣結，心腹虛痛，赤白諸痢及嘔吐咳嗽，並宜使皮，其主嗽。

肉炙治眼澀痛。

５《日華子本草》：消痰，下氣，除煩，治水，調中，止瀉痢，霍亂，奔豚腎氣，肺氣喘急，消食開胃，腸風瀉血，崩中帶下，五膈氣，懷孕未足月漏胎及胎動欲生，脹悶氣喘。

並患痢人後分急痛產後陰痛，和蠟燒熏及熱煎湯熏洗。

６《本草圖經》：治痰嗽咽喉不利，含三數枚。

７《本草通玄》：生用則能清金行氣，煨用則能暖胃固腸。

 (訶子的功效與作用)

臨床應用

用於久瀉、久痢，治慢性痢疾和慢性腸炎，取其有收斂和抗菌作用。

煨訶子的效果較好，但極少單用，多配其他固澀藥，例如治久痢膿血配五倍子、烏梅、樗根白皮之類；治久瀉配白朮、芡實。

虛寒洩瀉嚴重者配罌粟殼、乾薑、橘紅等。

方如訶子散。

用於久咳。

治肺結核之乾咳、痰血，用生訶子配海浮石、瓜萎皮；治慢性咽喉炎之久咳失音，則配桔梗、甘草等，方如訶子清音湯；口含生訶子有一定幫助，但訶子味甚苦，和蜂蜜一起制丸含服更好。

最近報道治慢性氣管炎可用訶子3g，五味子9g，煮豬肺一具服食，方如補肺湯。

劑量與用法

藥典劑量：3～9克。

臨床常用劑量：3～9克。

大劑量：一般不宜大劑量使用。

使用方法：水煎服，研末或入丸、散吞服。

訶子的藥理作用

收斂止瀉

訶子含鞣酸較多，具有與五倍子相同的收斂止瀉作用。

訶子還含番瀉甘，有致瀉作用，可能會出現先致瀉後收斂的作用。

抗菌作用

訶子體外試驗證明，對4-5種痢疾桿菌都有效，尤以訶子殼為佳。

訶子水煎劑（100%）除對各種痢疾桿菌有效外，且對綠膿桿菌、白喉桿菌作用較強，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎球菌、溶血性鏈球菌、變形桿菌、鼠傷寒桿菌亦有作用（紙片法）；對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌的有效濃度分別為1：32，1：128，1：64（試管法）。

訶子在體外有良好的抗傷寒桿菌的作用。

用鹽酸、乙醚提取的乙醇提取物具有更高的抗菌及抗真菌作用。

　　

抗腫瘤實驗

a.經訶子水煎液處理之小鼠惡性腫瘤（腹水癌、梭形細胞肉瘤）細胞、接種於小鼠體內，將失其生活能力。

b.分別接種於艾氏腹水癌。

中國小鼠腹水肉瘤、梭形細胞肉瘤之小鼠，經口服訶子煎液後，其所產之腹水或腫瘤之重量，均較對照組為少。

訶子對小鼠艾氏腹水癌，中國小鼠腹水肉瘤，梭形細胞肉瘤的生長，具有抑製作用。

3.對活性氧的清除和對抗十四酰基佛手醇乙酯（TPA）對人白細胞DNA的損傷的影響：　訶子醇提物10-20μg/ml顯著抑制（P＜0.01）Fe2+／維生素C誘發的小鼠肝、肺勻漿和線粒體的脂質過氧化，訶子水提物200-400μg/ml才有抑製作用。

訶子醇提物25μg/ml明顯清除核黃素（VB2）+光產生的O2-和對抗H2O2引起的溶血，訶子水提物100μg/ml才有一定對抗作用。

訶子醇提物20μg/ml顯著抑制TPA20μg/ml誘發的人白細胞化學發光，50μg/ml明顯對抗TPA100ng/ml和香煙煙霧凝集物（CSC）400μg/ml引起的人白細胞DNA斷鏈。

訶子水提物用至400μg/ml不能對抗同劑量TPA引起的人白細胞DNA斷鏈。

　　

解痙作用

從乾果中用80%乙醇提得的訶子素，對平滑肌有罌粟鹼樣的解痙作用；除鞣質外還含有致瀉成分，故與大黃相似，先致瀉而後收斂。

含訶子的中藥復方曾報告有某些抗癌效果。

同屬植物Terminalia belenica的果實的醇提取物有促進膽汁分泌、降壓、抑制平滑肌的作用。

【臨床應用】

治療急慢性腸炎、痢疾之水瀉過多。

治療潰瘍性結腸炎，水瀉和大便次數過多。

治療肺炎後咳嗽不止.聲音嘶啞。

訶子的妙方集錦

治久咳語聲不出：訶子（去核）一兩，杏仁（泡，去皮、尖）一兩，通草二錢五分。

上細切，每服四錢，水一盞，煨生薑切五片，煎至八分，去滓，食後溫服。

（《濟生方》訶子飲）

治嗽，氣嗽久者亦主之：生訶黎一枚，含之咽汁。

瘥後口爽不知食味，卻煎檳榔湯一碗服之。

（《經驗方》） 

治失音，不能言語者：訶子四個（半炮半生），桔梗一兩（半炙半生），甘草二兩（半炙半生）。

上為細末，每服二錢，用童子小便一盞，同水一盞，煎至五七沸，溫服。

（《宣明論方》訶子湯） 

治結膜炎：訶子、梔子、楝子各等量。

共研細末，每次二錢，水煎服，每日服三次。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》） 

治老人久瀉不止：訶黎勒三分（煨，用皮），白礬一兩（燒灰）。

上藥搗細羅為散。

每服不計時候，以粥飲調下二錢。

（《聖惠方》訶黎勒散） 

治氣利：訶黎勒十枚（煨），為散，粥飲和，頓服。

（《金匱要略》訶黎勒散） 

治脫肛日久，服藥未驗，復下赤白膿痢，作裡急後重，白多赤少，不任其苦：御米殼（去蒂萼，蜜炒）、橘皮各五分，乾薑（炮）六分，訶子（煨，去核）七分。

上為細末，都作一服，水二盞，煎至一盞，和渣空心熱服。

（《蘭室秘藏》訶子皮散） 

治腸風瀉血：訶黎勒十個（酒潤，草紙裹，煨熟，肉與核共搗細），白芷、防風、秦艽各-兩。

俱微炒，研為末，米糊丸，梧桐子大.每早晚各服三錢，白湯下。

（《本草匯言》） 

治白帶白淫，因虛寒者：訶黎勒十個（酒潤，草紙裹，煨熟，內與核共搗細），白朮、黃芪、當歸、杜仲、蛇床子、北五味子、山茱萸肉各二兩。

俱炒研為末，煉蜜丸，梧桐子大。

每早服三錢，白湯下。

（《醫林集要》） 

治老人氣虛不能收攝，小水頻行，緩放即自遺下，或涕淚頻來，或口涎不收：訶黎勒，不用煨制，取肉，時時干嚼化，徐徐含咽。

（《本草匯言》） 

治口瘡經久不愈：訶黎勒五個（酒潤，草紙裹煨熟，肉與核共搗細），好冰片一分。

共研勻細，不時摻入少許，口含徐徐嚥下。

（《本草匯言》） 

【養生藥膳】

訶子羅漢茶

原料：訶子10克(捶碎去籽)，羅漢果半顆，菊花10克，胖大海10克。

做法：先將上述藥材用清水沖洗乾淨。

再將藥材放入杯中，衝開水，蓋上蓋5分鐘，代茶飲。

藥膳功效：本方潤喉效果特別好，適用於多種原因引起的咽喉腫痛患者飲用。

參味訶子豬肺湯

原料：北沙參15克，五味子2克，訶子10克，新鮮豬肺(切塊)250克。

做法：先將除豬肺外的三味藥洗乾淨。

再將藥材、豬肺塊一同放入砂鍋中，加水適量。

以小火燉至豬肺熟爛後，根據個人口味，加少許調味料，飲湯食豬肺即可。

藥膳功效：本品具有潤肺陰、斂肺氣的作用，適用於久咳、聲音低怯、痰少而黏、咽喉乾燥、舌紅少苔等症。

但外感咳嗽、肺熱引起咳嗽、痰多、積火積濕者忌用。

菱角訶子燉甲魚

原料：訶子、紫籐瘤、薏米各15克，菱角30克，甲魚1只，料酒10毫升，姜10克，鹽3克。

做法：

（1）甲魚宰殺後，去內臟、頭、尾；菱角去殼洗淨；訶子洗淨；薏米淘洗乾淨去泥沙，姜切片。

（2）把甲魚、姜、料酒、薏米、訶子、紫籐瘤、菱角一起放到燉鍋內，加水適量，武火燒沸後用文火燉煮40分鐘，加入鹽攪勻即成。

食用方法：每日1次，每次吃甲魚肉50克，喝湯。

養生功效：菱角訶子燉甲魚具有清熱解毒，消痞散結的作用，適合食道癌患者飲食。

訶子宜忌配伍

【配伍宜忌】

與乾薑、罌粟殼、陳皮配伍，治久瀉、久痢屬虛寒者；與人參、黃芪、升麻等藥同用，治久瀉痢、脫肛；與防風、秦艽、白芷配伍，治腸風；與人參、五味子等同用，治肺虛久咳、失音：與桔梗、甘草同用，適用於痰熱郁肺、久咳失音。

【養生禁忌】凡外邪未解，內有濕熱火邪者忌服。

【注意事項】：

凡外邪未解，內有濕熱火邪者忌服。

１《品彙精要》：氣虛人忌多服。

２《醫學入門》：氣虛及暴嗽、初瀉，不可輕用。

３《本草經疏》：咳嗽因於肺有實熱，洩瀉因於濕熱所致，氣喘因於火熱衝上，帶下因於虛熱而不因於虛寒，及腸辯初發，濕熱正盛，小便不禁因於腎家虛火，法並忌之。

４《本草求真》：虛大不宜獨用。

識別真偽訶子

在市場上，有以橄欖科植物橄欖的果實冒充訶子藥用，使用時注意辨別真偽。

真品訶子

外觀呈長圓形或卵圓形，長約2～4厘米，直徑2～2．5厘米，質地粗糙堅硬，表面有5～6條縱稜線及不規則皺紋，基部有圓形果柄痕；表面為黃棕色或暗棕色，果肉呈黃棕色或黃褐色；種子呈狹長紡錘形，種皮黃棕色，子葉兩枚，相互重疊捲旋；嗅之無臭，口嘗味先酸澀，後回微甜。

偽品橄欖（青果）

外觀呈紡錘形，兩頭鈍尖，有三條縱稜，其間有兩條弧形彎曲的線狀溝紋，表面有不規則的深皺紋，長約2．5～4厘米，直徑1～1．5厘米，基部無果柄痕；表面為灰綠色或棕黃色，果肉呈灰棕色或棕褐色；種子細長梭形，種皮紅棕色，油性很大；聞之亦氣微，但果肉味澀，嚼後漸回甜。

現代藥理研究證實，訶子含有較多的鞣質，有很強的收斂、止瀉作用；其水煎劑除對痢疾桿菌有抗菌作用外，且對綠膿桿菌、白喉桿菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎球菌、溶血性鏈球菌、變形桿菌等均有抑製作用；從乾果中用80％乙醇提得的訶子素有促進膽汁分泌、降壓和抑制平滑肌的作用。

曾有報道，含訶子的中藥復方有某些抗癌效果，而橄欖亦可入藥，但不具備上述功效，故不可代替訶子使用。

肉豆蔻
性溫；味辛；歸脾、胃、大腸經。

功效溫中行氣，澀腸止瀉。

用於脾胃虛寒，久瀉不止，脘腹脹痛，食少嘔吐。

禁忌大腸素有火熱及中暑熱洩暴注，腸風下血，胃火齒痛及濕熱積滯方盛，滯下初起，皆不宜服。

為肉豆蔻科高大喬木植物肉豆蔻的成熟種仁，它廣泛應用於中草藥配方。

它的氣味很濃並且有一點口味。

肉豆蔻，又名肉蔻（蔻，普通話音kou）、肉果、玉果、麻醉果，是一種重要的香料、藥用植物。

生長於熱帶地區的常綠植物，常見於東南亞、澳洲及加勒比海地區，尤以印度尼西亞和格林納達產量最大。

肉豆蔻果實是可制兩種常見香料：豆蔻核仁（nutmeg）和肉豆蔻皮（mace），用於食品、菜餚的調味，其果仁可製作香精油。

肉豆蔻含有肉豆蔻醚（myristicin），能夠產生興奮及致幻作用。

如服用過量，可產生昏迷現象。

肉豆蔻是什麼

【別名】

肉果、玉果、頂頭肉

【來源】

本品為肉豆蔻科肉豆蔻屬植物肉豆蔻的乾燥種仁。

【性狀】

種仁卵圓形或橢圓形，長2—3.5cm，寬1.5—2.5cm。

表面灰棕色至暗棕色，有網狀溝紋，常被有白色石灰 粉；寬端有淺色圓形隆起（種臍的部位）。

狹端有暗色下陷處（合點的部位），兩端間有明顯的縱溝（種脊的部位）。

質堅硬，難破碎，碎斷面可見棕黃或暗棕色外 胚乳向內伸入，與類白色的內胚乳交錯，形成大理石樣紋理。

縱切時可見寬端有小形腔隙，內藏小型干縮的胚，子葉捲曲。

氣強烈芳香，味辛辣、微苦。

以個大、體 重、堅實、破開後香氣濃者為佳。

【炮製】

煨肉豆蔻（煨肉果）：洗淨，取白面加水揉和包裹。

另取蛤粉或滑石粉置鍋內加熱，將包好的肉豆蔻倒入，拌炒至外面的面呈焦黃色取出，除去面皮，乘熱切片。

一法將原藥用清水略淘撈起，放在籮內潤12小時後，用麩皮置鍋內加熱炒至老黃色為度。

取出，篩去麩皮，乘熱切片。

蒸制：取淨肉豆蔻浸泡1小時，撈出置籠內，一層麩皮，一層肉豆蔻，層層相間，蒸約2小時，油即潤進麩皮內，去淨麩皮及時切厚片，乾燥，或搗碎用。

炒制：將小麥麵粉倒入鍋內，用文火炒熱，將肉豆蔻倒入，炒成微黃色時，出鍋，篩去麵粉，攤開，晾涼，配方時搗碎。

每肉豆蔻100kg，用小麥麵粉50kg。

土製：取細黃土，置鍋內加熱到發泡，倒入肉豆蔻，不斷翻動，煨至肉豆蔻熱透，油質滲出（防止炒黑），取出，篩淨黃土，用時搗碎。

制霜：取肉豆蔻，研碎如泥。

用多層草紙包裹，壓搾去油，反覆壓搾至去盡油為度。

肉豆蔻的功效與作用

（一）功能主治與作用

溫中，下氣，消食，固腸。

治心腹脹痛，虛瀉冷痢，嘔吐，宿食不消。

名家論述功效

《藥性論》：能主小兒吐逆不下乳，腹痛；治宿食不消，痰飲。

《海藥本草》：主心腹蟲痛，脾胃虛冷氣並，冷熱虛洩，赤白痢等。

凡痢以白粥飲服佳；霍亂氣並，以生薑湯服良。

《日華子本草》：調中，下氣，止瀉痢，開胃，消食。

皮外絡，下氣，解酒毒，治霍亂。

《開寶本草》：溫中，治積冷心腹脹痛，霍亂中惡，嘔沫，冷氣，消食止洩，小兒乳霍。

《綱目》：暖脾胃，固大腸。

《本草經讀》：治精冷。

《本草求原》；治腎洩，上盛下虛，諸逆上衝，元陽上浮而頭痛。

（二）藥理作用

鎮靜催眠作用。

本品揮發油中所含的甲基異丁香酚有抑制中樞神經作用，兔耳iv50mg/kg後，可見睡眠時翻正反射、痛覺反射和聽覺反射均消失，睡眠時間平均20分鐘8s，有加強戊巴比妥的安眠作用。

抗菌作用。

甲基異丁香酚對金黃色葡萄球菌和肺炎雙球菌，MIC分別為0.4mg/ml和0.6mg/ml。

馬拉巴酮B對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌和堅忍鏈球菌有較強的抑菌作用，前兩者的MIC為1ug/ml，後者為2ug/ml，馬拉巴酮C對枯草桿菌的MIC為2ug/ml。

麻醉作用。

本品揮發油中的甲基丁香酚和欖香脂素對小鼠、兔、貓和狗，iv給藥後有麻醉作用。

其它作用。

（1）對胃腸道刺激作用:本品所含揮發油對胃腸道有刺激作用，且具有祛風作用。

少量能促進胃液的分泌和刺激胃腸蠕動，大劑量則抑制。

（2）降低谷丙轉氨酶作用:另有降低大白鼠血清谷丙轉氨酶作用。

（三）肉豆蔻的性味歸經

【性味】 辛，溫。

１《藥性論》：味苦辛。

２《海藥本草》：味辛，溫，無毒。

３《本草正》：味苦辛而澀，性溫。

【歸經】 入肺、大腸經。

１《湯液本草》：入手陽明經。

２《雷公炮製藥性解》：入肺、胃二經。

３《本草經疏》：入足太陰、陽明；手陽明大腸。

肉豆蔻的好處

治療疤痕。

最近的研究結果發現，肉豆蔻與蜂蜜結合是一種有效治療疤痕的偏方。

實際上，這種草藥不僅有助於防止皮膚過早衰老，還能阻止身體組織退化。

這些好處與蜂蜜的抗菌和促進細胞再生特性結合就能產生強大的消除疤痕物質。

制配方法很簡單，用一調羹蜂蜜與一調羹肉豆蔻粉混合均勻即可。

將混合物直接敷在疤痕上保留30分鐘後用清水漂洗乾淨即可。

每週重複3-4次，通常可以在2-3周後看到明顯效果。

緩解粉刺爆發。

肉豆蔻包含的特定活性物質有助於抑制粉刺爆發。

所有要做的事情是將肉豆蔻粉與牛奶混合而成糊糊，然後塗抹在患處並保留1-2小時。

不要忘記在治療後用清水漂洗乾淨。

每天做一次，直到粉刺乾燥和消失。

治牙痛。

用肉豆蔻與凡士林混合，然後將其敷在疼痛的牙齒上。

這種方法有助於緩解疼痛。

減輕或消除口臭。

肉豆蔻具有殺菌特性，再結合它的木質香氣，因此能有效減輕口臭。

用一茶匙肉豆蔻粉或精油與一撮鹽及50毫升蒸餾水混合。

在睡覺前每次刷牙後用這種溶液漱口。

改善睡眠質量。

肉豆蔻能與熱牛奶一起有效促進睡眠。

如果沒有效果，可以用甘菊茶替代。

治療肝臟疾病。

每天喝一茶匙肉豆蔻精油能幫助排除肝臟毒素。

過量攝入肉豆蔻是有害的，有導致噁心，全身疼痛，抽搐，幻覺和心臟心悸等症狀的風險。

因此在用其作為偏方治療疾病前最好是咨詢醫生。

緩解噁心。

肉豆蔻粉添加到烤水果，牛奶和甜點中有助於治療消化不良，並對緩解嘔吐和噁心，以及胃脹氣有作用。

還可以服用少量肉豆蔻減輕慢性神經疾病，以及血液循環不良導致的心臟問題。

減輕腹瀉。

用15克肉豆蔻粉與蘋果或香蕉汁混合，可以製成一種治療消化不良導致腹瀉的配方。

同樣，15克肉豆蔻粉與阿姆拉果汁混合能治療打嗝和晨吐。

促進血液循環。

肉豆蔻油是一種很好的草藥刺激物，不僅有助於振奮精神，也對促進整體血液循環和改善相關疾病有好處。

減輕關節和肌肉痛。

這種草藥具有抗炎特性，因此可以用於治療關節和肌肉疼痛。

用肉豆蔻精油按摩能放鬆身體緩解壓力。

釋除精神疲勞。

肉豆蔻是一種潛在的大腦促進劑。

它增加身體循環並讓人的注意力變得更集中。

由於有刺激大腦作用，因此能消除精神疲勞和壓力，讓思維變得更敏捷。

肉豆蔻附方

治水濕脹如鼓，不食者，病可下：肉豆蔻、檳榔、輕粉各一分，黑牽牛一兩半（取頭末）。

上為末，麵糊為丸，如綠豆大。

每服十丸至二十丸，煎連翹湯下，食後，日三服。

（《宣明論方》肉豆蔻丸）

治脾虛洩瀉、腸鳴不食：肉豆蔻一枚，剜小竅子，入乳香三小塊在內，以面裹煨，面熟為度，去面，碾為細末。

每服一錢，米飲送下，小兒半錢。

（《楊氏家藏方》肉豆蔻散）

治脾腎虛弱，大便不實，飲食不思：肉豆蔻、補骨脂、五味子、吳茱萸各為末。

生薑四兩，紅棗五十枚。

用水一碗，煮姜、棗，去姜，水干，取棗肉丸桐子大。

每服五、七十丸，空心食前服。

（《內科摘要》四神丸）

治脾洩氣痢：豆蔻二顆，米醋調面裹之，置灰中煨令黃焦，和面碾末，更以炒黨子末一兩，相和。

又焦炒陳廩米為末，每用二錢七，煎飲調前二物三錢匕，旦暮各一。

（《續傳信方》）

治水瀉無度、腸鳴腹痛：肉豆蔻（去殼，為末）一兩，生薑汁二合，白面二兩。

上三味，將薑汁和面作餅子，裹肉豆蔻末煨令黃熟，研為細散。

每服二錢匕，空心米飲調下，日午再服。

（《聖濟總錄》肉豆蔻散）

治霍亂嘔吐不止：肉豆蔻一兩（去殼），人參一兩（去蘆頭），厚樸一兩（去粗皮，塗生薑汁，炙令香熟）。

上藥搗，粗羅為散。

每服三錢，以水一大盞，入生薑半分，粟米二撮，煎至五分，去滓，不計時候溫服。

（《聖惠方》）

治瀉：肉豆蔻五錢，白滑石春、冬一兩二錢五分，夏二兩五錢，秋二兩。

上為細末，薑汁調，神曲作糊，為丸服。

（《醫學正傳》止瀉方）

治瀉痢日久，腸胃虛寒，腸滑，糟粕不聚：肉豆蔻（煨）、胡粉（炒）、龍骨（鍛）、白礬（鍛）各等分。

為末，糊丸。

量大小，米湯下。

（《嬰童類萃》豆蔻丸）

治脾胃虛滑，洩瀉不止，下痢赤白，無藥可治：肉豆蔻（切作片子，炒黃色）、罌粟殼（搗碎，用蜜拌勻，炒黑黃）、甘草（切碎，炒黃黑色）、干生薑（切細，炒黃黑色）。

上各等分為末，每服五錢。

（《衛生家寶》肉豆蔻散）

治脾臟久冷，滑洩不止：肉豆蔻（去殼）五兩，附子（炮裂，去皮、臍）五枚。

上二味，搗羅為末，酒煮麵糊為丸，梧桐子大。

每服十五丸加至二十丸，溫米飲下，空心食前。

（《聖濟總 錄》肉豆蔻丸）

治瀉痢日久，脾腎虛寒，日夜無度，腹痛喜溫喜按，倦怠食少，及脫肛墜下：人參、當歸（去蘆）、白朮（焙）各六錢，肉豆蔻（面裹，煨）半兩，肉桂（去粗皮）、甘草（炙）各八錢，白芍葯一兩六錢，木香（不見火）一兩四錢，訶子（去 核）一兩二錢，罌粟殼（去蒂、蓋，蜜炙）三兩六錢。

上藥銼為粗末。

每服二大錢，水一盞半，煎至八分，去滓，食前溫服。

（《局方》純陽真人養髒湯）

治一切血痢腹痛：人參三分，肉豆蔻、烏賊魚骨(海螵蛸)各二兩。

上搗羅為散。

每服一錢，食前溫米飲調下。

（《普濟方》人參散）

治休息痢羸瘦：縮砂一兩，肉豆蔻半兩。

上搗羅為末，用羊肝半具，細切拌藥，以濕紙三五重裹上，更以面裹，用慢火燒令熟，去焦面並紙，以軟飯研丸如梧桐子大。

每於食前以粥飲下。

（《普濟方》）

治一切冷氣，心腹脹滿，胸膈痞滯，噦逆嘔吐，洩瀉虛滑，水谷不消，睏倦少力，不思飲食：丁香枝杖七斤，甘草（炒）十一斤，白面（炒）六斤，肉豆蔻（面裹，煨）八斤。

上炒鹽十三斤同為末。

每服一錢，沸湯點服，食前。

（《局方》豆蔻湯）

溫中焦，治宿食：肉豆蔻四個（銼碎），甘草一兩半（炙，銼），胡椒二百粒，鹽半兩（炒）。

上為末。

每服一錢，沸湯點服。

（《衛生家寶》一字湯）

治留飲宿食不消：肉豆蔻（去核）半兩（面裹煨，銼），半夏三分（與茱萸半兩同用，水一升慢火煮干，只用半夏，焙乾），巴豆七枚（去皮心膜，研出油）。

上三味，搗研為末，酒煮麵稱丸如梧桐子大，每服三丸，食後茶酒任下。

（《聖濟總錄》肉豆蔻丸）

治婦人白帶下，腹內冷痛：肉豆蔻一兩（去殼），附子二兩（炮裂，去皮、臍），白石脂二兩。

上件藥搗羅為末，煉蜜和丸，如梧桐子大。

每於食前以熱酒下三十丸。

（《聖惠方》肉豆蔻丸）

治小兒霍亂不止：肉豆蔻一分（去殼），藿香(廣藿香)半兩。

上件藥搗粗羅為散。

每服一錢，以水一小盞，煎至五分，去滓，不計時候溫服。

（《聖惠方》）

治脾胃虛弱，大便不實，飲食不思：破故紙(補骨脂)（炒）四兩，肉豆蔻（生用）二兩，五味子二兩，吳茱萸四兩。

上藥為末。

生薑四兩切碎，紅棗四十九枚，用水一碗煮姜、棗， 去姜，水干，取棗肉和藥丸， 桐子大。

每服五、七十丸，空心鹽湯下。

（《內科摘要》四神丸）

肉豆蔻的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，0.5—2錢；或入丸、散。

【注意】

《雷公炮炙論》：凡使，勿令犯銅。

《本草經疏》：大腸素有火熱及中暑熱洩暴注，腸風下血，胃火齒痛及濕熱積滯方盛，滯下初起，皆不宜服。

肉豆蔻的食用方法

肉豆蔻粳米粥

原料：生薑、肉豆蔻各6克，粳米適量。

做法：先將生薑、肉豆蔻搗爛，備用。

鍋中加入適量清水，放入粳米煮粥，粥快煮開時，加入搗好的兩味藥材，煮成粥可食。

藥膳功效：本品對治療腹痛效果明顯。

豆蔻餅

原料：肉豆蔻30克，麵粉100克，生薑120克，紅糖100克。

做法：肉豆蔻去殼，研為細末。

生薑去皮洗淨，搗爛加少許水，絞生薑取汁250克。

最後，將麵粉、肉豆蔻粉、紅糖，一同用生薑水和做成小餅約30塊，然後放入平底鍋內，烙熟即可。

藥膳功效：本品溫中、健脾、消食、止瀉，適用於小兒脾虛腹瀉或受涼後所致的水瀉。

熱痢和濕熱的小兒應忌用。

肉豆蔻陳皮燒鯽魚

主料：鯽魚400克。

輔料：肉豆蔻6克，陳皮6克，延胡索6克。

調料：姜10克，大蔥5克，醬油5克，料酒5克，鹽3克，白砂糖5克，豬油（煉製）15克，澱粉(豌豆)5克，味精2克。

做法：

（1）鯽魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，再入沸水鍋中略焯，以去腥味，撈出。

（2）將蔥白、生薑洗淨，蔥切段，姜切片。

（3）將肉豆蔻、延胡索、陳皮放入魚腹內。

（4）鍋燒熱，倒入雞清湯，加入蔥、姜、精鹽、鯽魚、醬油、料酒、白糖、豬油煮沸，用小火煮出香味時，加入味精，用濕澱粉勾薄芡即成。

養生食療功效：此菜具有行氣化瘀止痛的作用。

用於痛經、氣滯血瘀、小腹脹痛、拒按、經行不暢、乳房作脹、胸悶不舒、心煩易怒等症。

醬羊肝

主料：羊肝5000克。

輔料：丁香10克，白芷（祛風散寒，通竅止痛，消腫排膿，燥濕止帶）10克，砂仁（行氣健胃）10克，肉豆蔻10克。

調料：醬油1000克，鹽500克，甜面醬250克，黃酒100克，大蔥90克，姜80克，大蒜（白皮）80克，花椒10克，八角10克，桂皮20克，沙姜10克。

做法：

（1）將羊肝先用冷水泡洗乾淨，拉掉苦膽，下入開水鍋裡汆過。

（2）然後另換清水，上旺火煮沸，加入調料，移到溫水上煮1小時左右，撈出涼冷，切片裝盤即好。

養生食療功效：清香味美，富有營養，久吃有強身明目的作用。

辣蓼
性溫；味辛；歸肝、胃、大腸經。

功效解毒；除濕。

主腸炎；菌痢；無名腫毒；陰疳；瘰疬；毒蛇咬傷；風濕痺痛。

禁忌孕婦忌服辣蓼。

中藥白辣蓼是蓼科植物長鬃蓼的全草。

中醫認為白辣蓼有解毒、除濕的功效與作用。

辣蓼又叫辣蓼草，辣蓼為蓼科蓼屬植物辣蓼及水蓼，以全草或根、葉入藥，辣蓼有祛風利濕、散瘀止痛、解毒消腫、殺蟲止癢的功效，孕婦忌服辣蓼。

 別名：辣蓼草  

辣蓼的功效

性味歸經：

辛；性溫。

歸肝、胃、大腸經。

功能主治：

解毒；除濕。

主腸炎；菌痢；無名腫毒；陰疳；瘰疬；毒蛇咬傷；風濕痺痛。

１《貴州民間方藥集》：根：治痢疾。

２《泉州本草》：清熱解毒，止渴，利小便。

治胃腹冷痛，中暑煩渴，小兒痢疾，蛇犬咬傷。

３《江西民間草藥驗方》：去風濕，通關竅，散瘀，解毒。

殺蟲，止血。

用法用量：

內服：煎湯，9-30g。

外用：適量，搗敷；或煎水洗。

辣蓼的藥理作用

止血水

蓼葉用於子宮出血月經過多及其他出血，與麥角相似，但作用較弱。

水蓼所含的甘具有加速血液凝固的作用。

抑菌作用

辣蓼(品種未鑒定)煎劑20-60%對各種痢疾桿菌於試管內均有抑製作用。

外用

新鮮或乾燥辣蓼全草的流浸膏或煎劑塗於皮膚，能預防小白鼠感染血吸蟲尾蚴。

其他

水蓼揮發油能擴張血管而有降壓作用。

其揮發油具有降低子宮和小腸平滑肌張力的作用。

辣蓼水煎劑對痢疾桿菌有抑製作用。

【臨床應用】

治療急慢性痢疾、腸炎的腹瀉。

治療慢性胃炎和各種疾病引起的食慾不振和消化不良。

治療功能失調性子宮出血。

辣蓼的選方

治大腸下血：辣柳草一兩，同豬肉燉服。

每隔十日再服一次。

(《貴州中醫驗方秘方》)

治痢疾：辣蓼根八錢，水煎，糖調服。

(江西《草藥手冊》)

治胃氣痛，痧氣腹脹痛：鮮辣蓼枝頭嫩葉三錢，搗爛，加冷開水一大盅，擂汁服。

治瘧疾：辣蓼葉、桃樹葉等分。

研細末，用水、酒和製成丸。

每日早晚各服一錢，溫開水送下。

治牙痛：鮮辣蓼四兩，水煎，頻頻含漱。

治跌打撞傷，局部青紫腫痛：鮮辣蓼，同米酒或甜酒釀糟搗爛敷。

(３方以下出《江西民間草藥驗方》)

治扁桃腺炎：辣蓼莖葉適量，搗汁加溫開水含漱。

(江西《草藥手冊》)

治關節炎：辣蓼葉適量，開水泡片刻後搓揉痛處。

(江西《草藥手冊》)

辣蓼的不良反應

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用和大劑量(60g以下)水煎服也沒有不良反應。

 辣蓼用藥禁忌： 孕婦忌服辣蓼。

獨腳金
性涼；味甘、淡；
功效清熱，消積。

用於小兒疳積，小兒夏季熱，小兒腹瀉，黃疸型肝炎。

獨腳金為玄參科植物獨腳金的乾燥全草。

獨腳金為一年生根部寄生草本，高6～15厘米，全株被短硬毛；莖單生或有時於基部分枝，微呈四方形，黃綠色。

多生於低海拔荒山草地、田邊、溝谷、耕地等處，常寄生於禾本科草本植物的根部。

分佈我國西南部至東南部各省區。

亞洲和非洲均有。

夏、秋季采收，洗淨泥沙，紮成小束，曬乾。

此品野生資源分散稀少，為地方性習銷品，為港市兒科清肝熱消疳積常用中草藥良藥。

獨腳金的功效與作用

【性味】

甘、淡，涼。

【功能主治】

清熱，消積。

用於小兒疳積，小兒夏季熱，小兒腹瀉，黃疸型肝炎。

【用法用量】

成人3～5錢，小兒1～3錢。

【單方驗方】

小兒肝火盛：干用2錢，清水煎服，或生用2至3錢，加豬瘦肉同切碎，蒸熟食。

疳積：小兒肝盛積成疳，妙藥還推獨腳金，瘦肉切同蒸熟食，潛移積患見功深。

獨腳金的食用方法 

（一）加工方式

常與葫蘆茶、布渣葉、六角英（以上均為地方性用藥）等同用，治療食慾不振及小兒腹瀉（單純性消化不良），效果良好。

與兩瓜皮、金絲草同用，治療小兒夏季熱效果亦佳。

（二）常見吃法

獨腳金榧子鵪鶉瘦肉湯

材料：鵪鶉肉300克，豬肉(瘦)120克，獨腳金40克，榧子（殺蟲，消積，潤燥）20克，蜜棗40克，陳皮10克

做法：

（1）獨腳金用水洗淨，晾乾。

（2）榧子去殼，取仁，去掉異味，霉爛者，用水洗淨。

（3）蜜棗、陳皮和瘦豬肉用水洗淨。

（4）將鵪鶉刮洗，去毛，去內臟，斬去腳爪。

（5）加水於瓦煲內煲至水滾。

（6）放入獨腳金、榧子、蜜棗、陳皮、鵪鶉、瘦豬肉，候水滾起。

（7）用中火煲3小時

（8）以細鹽調味，即可飲用。

養生功效：

（1）日常用此湯水佐膳，可清熱氣，增進食慾，尤其是小孩子，更可強健脾胃，清肝熱，有長肌肉的作用。

（2）如患上膽道蛔蟲病，飲食無胃口，腹部疼痛，可用此湯水佐膳作食療。

獨腳金甜瓜肉片湯

材料：甜瓜200克，豬肉(瘦)240克，獨腳金40克

做法：

（1）粟粉（小米粉）、生抽、砂糖和細鹽少許攪勻，用水調成醃料。

（2）將瘦豬肉用水洗淨，抹乾，切成大薄片，加入醃拌勻。

（3）選半生熟甜瓜，開邊。

（4）去瓜瓤瓜仁，切厚塊，用水洗淨。

（5）獨腳金和生薑用水洗淨。

（6）生薑去皮，切1片。

（7）加水入瓦煲內，煲至水滾。

（8）放入材料，候水沸起。

（9）中火煲2小時加入細鹽調味，即可飲用。

養生功效：

（1）此湯可清肝熱，除煩熱，利小便，生津止渴。

（2）此湯適合一家大小飲用，可預防小兒夏季熱，單純性消化不良和疳積病症。

（3）如患上肝炎，低熱，脅肋脹痛，手足心熱，可用此湯佐膳。

（4）但身體虛弱，脾胃虛寒的人，不宜飲用。

獨腳金煲排骨湯

材料：豬排骨(大排)480克，獨腳金40克，蜜棗50克

做法：

（1）獨腳金、蜜棗、排骨分別用清水洗乾淨。

（2）加適量水，猛火煲至水滾。

（3）放入材料，用中火煲1.5小時左右。

（4）加入細鹽調味，即可飲用。

養生功效：

（1）此湯可清肝熱，解鬱結。

（2）對於精神緊張、煩躁易怒、脅痛不適、口乾口苦、失眠、夜夢多、易醒、高血壓、頭痛等症有食療作用。

（3）平常人多飲此湯，有清熱氣，令心情平和的作用。

（4）兒童飲用此湯，可以預防熱症的發生。

（5）但身體虛弱、脾胃虛寒的人不宜多飲用。

（6）豬腳金是中藥材、性味甘、淡、微寒，有清熱、消癌積的作用。

獨腳金豬肝湯

有健脾，消食，明目，除疳積的功效。

可用以治療小兒消化不良，食慾不振，疳積，夜盲等症。

民間用本療法可治小兒疳積，夜盲。

每次可用獨腳金15克，豬肝100克切片，加水二碗煎至一碗，以食鹽少許調味，飲湯食豬肝。

獨腳金鯽魚粥

可治療小兒肝熱脾虛引起的腸胃功能紊亂和食慾不振以及煩躁低燒、日漸消瘦等症。

原料：獨腳金15克，鯽魚1條（約重350克），白米100克，清水1200克，鹽少許。

製作：

（1）將鯽魚去鱗和內臟，洗淨後用紗布包住備用；白米、獨腳金洗淨備用。

（2）將白米、獨腳金和用紗布包住的魚放入瓦盆內煮約45分鐘，加入鹽，再稍煮幾分鐘即成。

特點：撈出藥材和魚，食粥，味香，魚鮮味濃。

白豆蔻
性溫；味辛；歸肺、脾經。

功效行氣，暖胃，消食，寬中。

治氣滯，食滯，胸悶，腹脹，噫氣，噎膈，吐逆，反胃，瘧疾。

禁忌陰虛血燥而無寒濕者忌服。

白豆蔻又名多骨、白蔻，為姜科植物白蔻的果實，原產於泰國、越南、老撾、柬埔寨、斯里蘭卡及南美洲等地，我國廣東、廣西、雲南亦有栽培。

每年10—12月果實呈黃綠色尚未開裂時采收，除去殘留的果柄，曬乾即可入藥。

其性溫，味辛，具有行氣、暖胃、消食、寬中的功效，用於治療氣滯、食滯、胸悶、腹脹、噫氣、吐逆、反胃、瘧疾等症，為補肺氣、益脾胃、理元氣的常用藥。

白豆蔻始載於宋《開寶本草》：白豆蔻，出伽古羅國，呼為多骨，其草形如芭蕉，葉似杜若，長八、九尺，經冬不凋，花淺黃色，子作朵如葡萄，其子初出微青，熟則變白，七月采。

以後，如《圖經本草》，《證類本草》，《本草綱目》等均有收錄，但所附的圖多不是砂仁屬(Amomum)、而是花序頂生的山姜屬(Alpinia)植物，或如《植物名實圖考》(豆蔻)為草果藥(Hedychium spicatum Ham. ex Smith)。

又據蘇頌說：今廣州、宣州亦有之，不及番舶來者佳。

均說明古時豆蔻有二類，一為進口者，即本文的白豆蔻，另一為國產者，即今之草豆蔻。

上述本草的植物描述或所繪的圖多依據後者。

白豆蔻是什麼

【別名】多骨（《本草拾遺》），殼蔻（《本經逢原》），白蔻（《本草經解》）。

【來源】為姜科植物白豆蔻的果實。

10—12月果實呈黃綠色尚未開裂時采收，除去殘留的果柄，曬乾。

【原形態】多年生草本。

根莖匍匐，粗大有節，近木質。

莖直立，圓柱狀，高2—3米。

葉2列，無葉柄，葉片線狀披針形、披針形或倒披針形，長達23厘米，寬7.5厘米，罕達10厘米，先端狹漸尖，基部狹，邊緣近波狀，兩面光滑，葉舌長達7毫米，先端2裂，被長硬毛。

穗狀花序生於根莖上，花莖連花梗長達8厘米；有卵圓形的鱗片，鱗片先端急尖，基部被短密絹毛；苞片卵圓形，先端急尖，被纖毛，灰色，長達3厘米；小苞片管狀，3齒裂，稍被絹毛，長15毫米；花萼管狀，3裂，被長柔毛，裂片刷狀；花冠透明黃色，管部狹，長2厘米，喉部被小柔毛。

裂片鈍，長約1厘米，唇瓣倒卵形，長1.6厘米，先端微呈3裂狀，中間厚，被微柔毛，黃色或帶赤色條紋；側生退化雄蕊鑽狀，長3毫米；花絲寬而有溝，長5毫米，花藥長3毫米，藥隔附屬物3裂，3裂片等長，長方形反折；蜜腺2枚，半圓柱狀，長2毫米；子房下位，被絹毛，3室，胚珠多數。

蒴果扁球形，直徑約1.5厘米，灰白色，3爿裂。

【生境分佈】栽培於熱帶地區。

分佈泰國、越南、柬埔寨、老撾、斯里蘭卡、危地馬拉以及南美洲等地。

我國廣東、廣西、雲南亦有栽培。

【性狀】乾燥果實，商品即稱豆蔻。

略呈圓球形，具不顯著的鈍三稜，直徑約1.2—1.7厘米。

外皮黃白色，光滑，具隆起的縱紋25—32條，一端有小突起，一端有果柄痕；兩端的稜溝中常有黃色毛茸。

果皮輕脆，易縱向裂開，內含種子20—30粒，集結成團，習稱蔻球。

蔻球分為3瓣，有白色隔膜，每瓣種子7—10粒，習稱白蔻仁或蔻米。

為不規則的多面體，直徑3—4毫米，表面暗棕色或灰棕色，有微細的波紋，一端有圓形小凹點。

質堅硬，斷面白色，有油性。

氣芳香，味辛涼。

以個人飽滿，果皮薄而完整、氣味濃厚者為佳。

主產越南、泰國等地。

【化學成份】果實含揮發油，其中有d-龍腦、d-樟腦、葎草烯及其環氧化物、1，8-桉葉素、α-及δ-拍帕烯、α-及β-蒎烯、石竹烯、月桂烯、桃金娘醛、葛縷酮、松油烯-4-醇、香檜烯等。

【加工炮製】

（1）淨制除去雜質。

取淨白豆蔻，除去雜質及果殼，取淨仁，為白豆蔻仁，取淨白豆蔻，除去雜質。

剝取果皮，為白豆蔻皮。

（2）切制用時搗碎。

（3）《綱目》：白豆蔻入藥去皮炒用。

白豆蔻的功效與作用

（一）功能主治

行氣，暖胃，消食，寬中。

治氣滯，食滯，胸悶，腹脹，噫氣，噎膈，吐逆，反胃，瘧疾。

《開寶本草》：主積冷氣，止吐逆，反胃，消谷下氣。

《本草圖經》：主胃冷。

《醫學啟源》：《主治秘要》雲，肺金本藥，散胸中滯氣，感寒腹痛，溫暖脾胃，赤眼暴發，白睛紅者。

楊士瀛：治脾虛瘧疾，嘔吐，寒熱，能消能磨，流行三焦。

王好古：補肺氣，益脾胃，理元氣，收脫氣。

《綱目》：治噎膈，除瘧疾，寒熱，解酒毒。

《本草備要》：除寒燥濕，化食寬膨。

能行氣化濕，常用於痰濕阻肺，脾胃氣滯，濕阻中焦等證。

能溫中止嘔，常用於胃寒嘔吐、胃脘冷痛等證。

能辟穢解毒，常用於寒瘧，解酒毒。

【鑒別應用】

１本品與縮砂仁之性味功同相類，但本品有一種清爽之氣，隱隱然沁入心脾，偏於先升而後降；縮砂仁有特異之性。

長於沉洩下降而微溫升。

二者升降，各臻其妙。

２白豆蔻辛溫氣香，色自入肺，理上焦寒是其專長；白蔻殼得蔻仁餘氣；性較緩和，肺胃略有餘滯者，用之寬胸理氣和胃。

（二）藥理作用

豆蔻油很不穩定，即使儲藏很好，也常易喪失其特有之香味，一般可作成芳香酊或醑劑。

種子應在臨用前方可磨碎.有良好的芳香健胃作用。

其揮發油對豚鼠實驗性結核.能增強小劑量鏈黴素的作用。

抑菌作用。

本品100%殼煎劑用平板挖溝法，對痢疾桿菌有抑製作用。

本品所含的4-松油醇對Bacillcus thurin giensis體外有抑菌作用。

平喘作用。

本品所含的α-萜品醇，平喘作用較強，對豚鼠氣管平滑肌0.05ml／kg劑量時，作用強於艾葉油。

4-松油醇亦有顯著的平喘作用。

具芳香健胃、驅風作用。

豆蔻油很不穩定，即使儲藏很好，也常易喪失其特有之香味，一般可作成芳香酊或醑劑。

種子應在臨用前方可磨碎，有良好的芳香健胃作用，能促進胃液分泌，興奮腸管蠕動，驅除腸內積氣，並抑制腸內異常發酵。

白豆蔻煎劑對豚鼠離體腸管低濃度興奮，高於1%及揮發油飽和水溶液均呈抑製作用。

其他作用：其揮發油對豚鼠實驗性結核，能增強小劑量鏈黴素的作用。

（三）白豆蔻的性味歸經

【性味】 辛，溫。

１《開寶本草》：味辛，大溫，無毒。

２《醫學啟源》：氣熱，味大辛。

【歸經】 入肺、脾經。

１《湯液本草》：入手太陰經。

２《雷公炮製藥性解>雷公炮製藥性解》：入肺、脾、胃三經。

３《本草再新》：入心、肝、脾三經。

白豆蔻配伍應用

配砂仁，宣通上、中、下三焦之氣機，以開胸順氣，行氣止痛，芳香化濁，醒脾開胃，和中消食。

配陳皮，則理氣健脾之功加強。

可治脾胃虛弱，濕濁郁滯的胸腹滿悶，泛嘔納呆，吐瀉等。

《沈氏尊生書》白豆蔻湯，即以白豆蔻配陳皮，治嘔吐噦。

配杏仁、薏苡仁，宣上暢中滲下，使氣暢濕行，脾氣健旺，三焦通暢。

如《溫病條辨》三仁湯，即以白蔻仁配杏仁，薏苡仁，治濕溫初起及暑溫夾濕，邪在氣分之證。

配厚樸，相須而行，有理氣除脹，開胃化濕之功效。

可治脾胃氣滯，寒濕脹滿。

配藿香，溫中行氣，化濕之力更著，可用於氣滯濕停或寒濕內停的嘔吐，胃脘滿悶，飲食不佳。

配丁香，溫中祛寒，行氣降逆。

《乾坤生意》即用白蔻仁配丁香，治產後呃逆。

配木香，芳香行氣，調理脾胃，兼長各異疏理氣滯甚為有效。

配山柰，取其所長、行氣止痛，溫中散寒，理脾和胃，消脹除濕，皆有速效。

配黃連，清熱除濕，理氣止嘔，健脾開胃，用治濕熱阻於中焦的脘腹脹悶、納差、胃痛、噁心嘔吐，服之諸證皆消。

配香附，氣血皆調，舒肝健脾，暢理中焦、寒滯通，濁逆降。

用治肝脾不和，胸脘滿悶、嘔呃。

脹疼，服之諸症皆消。

配神曲、麥芽，化滯行氣，調理脾胃。

中焦暢通。

食慾增而療效顯。

配蒼朮，健脾燥濕，濕去滯導。

胸脘痞滿，濕阻中焦，納差，惡呃，諸證皆消。

配半夏，健脾和胃、除濕化痰濕痰去，脾胃健，用治痰濕困脾，中焦不運，有捷效。

【方劑制劑】

三仁湯(《溫病條辨》)：杏仁、飛滑石、白通草、 白蔻仁、竹葉、厚樸、生薏苡仁、半夏。

本方治濕溫初起 及暑溫夾濕，邪在氣分。

證見：頭痛惡寒，身重疼痛，面 色淡黃，胸悶不饑，午後身熱，舌白不渴，脈弦細而濡等。

黃芩滑石湯(《溫病條辨》)：黃芩、滑石、茯苓 皮、大腹皮、白蔻仁、通草、豬苓。

本方用治濕溫邪在中 焦。

證見：發熱身痛，汗出熱解，繼而復熱，渴不多飲， 或竟不渴，舌苔淡黃而滑，脈緩。

白豆蔻湯(《聖濟總錄》)：本品、訶黎勒、陳 橘皮、乾薑、厚樸。

本方用治腸胃受濕。

濡瀉無度。

濡瀉 腹痛。

腹痛飲食不化。

沉香湯《聖濟總錄》：沉香、白豆蔻、青橘皮、高 良姜、肉桂、檳榔、吳茱萸、厚樸。

本方用治胃氣虛冷。

 證見：不思飲食，冷氣攻腹脅疼痛。

四肢乏力。

口吐酸水。

 飲食無味。

葛花解醒湯(《蘭室秘藏》)：木香、人參、豬苓、 白茯苓、橘皮、白朮、干生薑、神醢、澤瀉、青皮、縮砂 仁、自豆蔻仁、葛花。

本方用治嗜酒中虛，濕傷脾胃。

證 見：眩暈嘔吐，胸膈痞悶，食少體倦，小便不利。

溫胃湯(《拔粹》)：益智、砂仁、甘草、薑黃、 白豆蔻、陳皮、澤瀉、乾薑、黃芪、厚樸、人參。

本方用 治服寒藥所致脾胃虛弱，胃脘疼。

秘傳半夏厚樸湯(《仁齋直指方論》)：半夏、厚樸、山梔、川黃連、廣陳皮、茯苓、甘草、黑枳實、蒼朮、 澤瀉、香附子、青皮、當歸、白豆蔻。

本方治翻胃吐痰， 啕滿脅痛，嘈雜吐涎。

調降湯(《仁齋直指方論》)：枳殼、半夏、北梗、 青皮、陳皮、真蘇子、檳榔、茯苓、葶藶、木香、白豆蔻 仁、縮砂仁、紫蘇葉、甘草。

本方治痰濁肺。

證見：喘而 胸滿悶窒，甚惻胸盈仰息，咳嗽痰多粘膩色白，咯吐不利 兼有嘔惡、納呆、口粘不渴，苔厚膩、色白，脈滑。

補和湯(《聖濟總錄》)：人參、黃耆、白朮、甘 草、乾薑、白豆蔻、蒼朮、陳橘皮。

本方用治三焦俱虛脾 胃諸疾。

調氣進食。

甘露消毒丹(《溫熱經緯》)： 藿香、石菖蒲、本品、連翹、黃芩、木通、滑石、茵陳、川貝母、射干、 _薄荷。

 劑型：水丸劑。

每50粒約重3克。

 功效主治： 芳香化濁，清熱利濕，解毒。

主治濕溫，暑濕、黃疸及濕 熱並重，邪留氣分所致：身熱睏倦，胸悶腹脹，口淡尿赤， 舌苔白厚膩或干黃。

木香順氣丸(《太平惠民和劑局方》卷三方加 減）：木香、檀香、陳皮、豆蔻、白朮、甘草、砂仁、香 附、厚樸、莪術、甘松、丁香、廣藿香、枳實、山楂、檳 榔。

 劑型：水丸。

每l00粒重6克，每袋裝18克。

 服法用量：口服。

一次6克，一日2次。

溫開水送服。

 功效主法：行氣、分消、化滯。

主治氣滯不舒、脾胃不和 引起的胸膈痞悶，岔氣刺痛，噁心嘔吐，大便不調。

香砂養胃丸(《雜病源流犀燭。

身形門》)：白朮、茯苓、陳皮、法半夏、香附、砂仁、木香、枳實、白豆蔻、厚樸、藿香、甘草。

 劑型：水丸。

每20粒重l 克。

每袋裝9克、l0克、l2克、18克、30克、50克、60 克。

 服法用量：口服。

一次9克，一醴2次，溫開水送服。

 功效主治：舒氣健胃，溫中和胃。

主治不思飲食，嘔吐酸水，胃脘滿悶，四肢倦怠，消化不良等症。

豆蔻湯(《奇效嶷方》)：本品(去皮)、白朮 (剎炒)、陳皮去白)、人參各30克，乾薑(炮)、甘草 (炙)、丁香各l5克、檳榔(挫)2枚、厚樸(去粗皮、薑汁制)60克。

上畋咀，每服9克，水1盞，生薑3片，棗 2枚，擘破同煎至七分、去渣、不拘時溫服。

用治虛勞、不思飲食、中滿痞塞，大腸或秘或洩。

白豆蔻丸(《奇效良方》)：本品(去皮)、陳橘皮(去白)、草豆蔻(去皮)厚樸(去粗皮，薑汁炙)、官桂(去粗皮)、干木瓜、自術(炒)、半夏(湯泡7次、去滑)，人參各60克，高良姜(炒)、縮砂(去皮)、陳曲 (炒)、麥芽(炒)、白茯苓、乾薑(炮)、木香、桃仁(去皮尖，雙仁、炒)、甘草(炙)各120克。

上為細末，煉蜜和丸，如梧桐子大，每服30一40丸，空心用水飲送下。

用治脾胃虛弱，中滿痞塞。

木香調氣散(《醫宗必讀》)：本品、丁香、檀香、木香各60克、藿香、炙甘草各240克、砂仁20克。

為細末，每服6克、加鹽少許，沸湯點服。

 用治七情內傷、氣逆為病、痰潮昏塞，牙關緊急，與中風相似，但身冷，脈沉應氣口，經灌服蘇合香丸醒後，無痰體實者。

及寒濕氣滯，脘脹腹痛。

太倉丸(《證治準繩·女科》)：本品、砂仁各60克，丁香30克、陳倉米(土炒)1升。

為細末，薑汁為丸，梧桐子大，每服60一70丸，生薑煎湯送下。

加減仁香湯(《肘逸人方》)：白蔻仁、砂仁、藿香、木香各6克、枳殼9克、陳皮、厚樸各6克、澤瀉5 克、蘇茯苓l2克。

水煎，每日l劑，日服2次。

用治脘悶腹脹，飲食停滯。

白豆蔻散(《赤水玄珠》)：本品三錢，為末，酒送下。

用治胃口寒作吐及作痛。

白豆散(《博濟方》)：本品：二兩(用仁，一半生一半熟)、枳殼半斤(去瓤，以漿水煮飲，麩炒令香止)、肉桂二兩(去皮)、橘皮二兩(去瓤、炒、切細)、訶子二兩(去核，半生半熟)、當歸二兩(洗)。

上六昧，杵為末，每服一錢。

水一中盞，姜、棗同煎至七分，稍溫服。

如要丸，用好棗，漿水煮，去皮核，細研，為丸如桐子大。

以姜擘破，炒令黑色，入水煎湯。

下十五丸。

 治胃脾氣不和，止脾洩瀉痢。

白豆蔻附方

治胃口寒作吐及作痛者：白豆蔻仁三錢。

為末，酒送下。

（《赤水玄珠》白豆蔻散）

治胃氣冷，吃飯即欲得吐：白豆蔻子三枚，搗，篩，更研細，好酒一盞，微溫調之，並飲三、兩盞。

（《隨身備急方》）

治脾胃氣不和，止脾洩瀉痢：白豆蔻二兩（用仁，一半生一半熟），枳殼半斤（去瓤，以漿水煮軟，麩炒令香止），肉桂二兩（去皮），橘皮二兩（去瓤，炒，切細），訶子二兩（去核，半生半熟），當歸二兩（洗）。

上六味，杵為末，每服-錢，水一中盞。

姜、棗同煎至七分，稍溫服。

如要丸，用好棗，漿水煮，去皮核，細研，為丸如桐子大。

以姜擘破，炒令黑色，入水煎湯，下十五丸。

（《博濟方》白豆蔻散）

治氣膈脾胃，全不進食：白豆蔻仁、縮砂各二兩，陳米一升（淘洗，略燕過，銚內炒），丁香半兩（不見火）。

上為細末，棗肉為丸，如小赤豆大。

每服五、七十丸至百丸，米飲下。

（《魏氏家藏方》太倉丸）

治胃腹脹滿，嘔吐：白豆蔻3g，廣藿香6g，半夏、陳皮各4.5g，生薑6g。

水煎服。

（《全國中草藥彙編》）

治小兒吐乳胃寒者：白豆蔻仁十四個，縮砂仁十四個，生甘草二錢，炙甘草二錢，為末，常摻入兒口中。

（《世醫得效方》）

治嘔吐噦：白蔻、藿香、半夏、陳皮、生薑。

水煎服。

（《沈氏尊生書》白豆蔻湯）

治產後呃逆：白豆蔻、丁香各半兩。

研細，桃仁湯服一錢，少頃再服。

（《乾坤生意》）

治胸膈胃脘逆氣難解，疼痛，嘔噦脹滿，痰飲，膈噎，諸藥不效者：白豆蔻仁（或砂仁亦可）、丁香等分。

為末。

清湯調下七分，甚者一錢，日數服不拘。

若寒氣作痛者，薑湯送下。

（《成方切用》神香散）

治胃冷久呃：沉香、白豆蔻、紫蘇葉各一錢。

上共為末。

每服七分，柿蒂湯下。

（《壽世秘典》）

治妊娠嘔吐：白豆蔻3g，竹茹9g，大棗3枚。

將生薑搗碎取汁，取3藥煎取1茶杯（50—60ml），過濾，沖薑汁服。

（《武漢醫藥衛生》1959， （3）：288）

治濕溫初起，邪在氣分，頭痛惡寒，身重疼痛，面色淡黃，胸悶不饑，午後身熱，舌白不竭：苦杏仁五錢，飛滑石大錢，白通草二線，白豆蔻二錢，淡竹葉二錢，厚樸二錢，生薏苡仁六錢，半夏五錢。

甘瀾水八碗，煮取三碗。

每服一碗，日三服。

（《溫病條辨》 三仁湯）

白豆蔻的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或正常人長期泡茶飲用，也沒有明顯副作用。

白豆蔻比較香燥，能傷津液，對陰虛內熱，津液虧損，口乾咽燥的病人，不宜作常規和胃藥使用，除非治胃需要，有效即止。

【用法用量】

內服：煎湯（不宜久煎），0.5—2錢；或入丸、散。

【注意】

陰虛血燥而無寒濕者忌服。

《本草經疏》：凡火升作嘔，因熱腹痛，法鹹忌之。

《本草匯言》：凡喘嗽嘔吐，不因於寒而因於火者；瘧疾不由於瘴邪，而因於陰陽兩虛者。

目中赤脈白翳，不因於暴病寒風，而因於久眼血虛血熱者，皆不可犯。

《本草備要》：肺胃火盛及氣虛者禁用。

《本經逢原》：忌見火。

白豆蔻食療禁忌：

白豆蔻忌見火。

可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味。

濕溫初起，身熱不揚，胸悶不饑，濕重於熱者，可與杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

脾胃寒濕嘔吐者，可與半夏、藿香、生薑等配伍。

烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。

用於配製各種鹵湯及供製鹵豬肉、燒雞之用。

亦為咖喱粉原料之一。

識別真假白豆蔻

真品白豆蔻  外觀略呈圓球形，具不顯著的鈍三稜，直徑約1．2—1．7厘米，外皮黃白色，光滑，具隆起的縱紋25—32條，一端有小突起，一端有果柄痕，兩端的稜溝中常有黃色毛茸；果皮輕脆，易縱向裂開，內含種子2—30粒，集結成團，習稱蔻球。

蔻球分為3瓣，有白色隔膜，每瓣種子7—10粒，習稱白蔻仁或蔻米，為不規則的多面體，直徑3—4毫米，表面暗棕色或灰棕色，有微細的波紋，一端有圓形小凹點，蔻米質堅硬，斷面白色，有油性；聞之氣味芳香，口嘗味辛涼，略似樟腦的味道。

偽品山姜的果實  外觀呈類球形，直徑約0．5—0．8厘米，個頭比正品小，表面黃棕色，果皮光滑無稜溝；種子呈團類球形，有種子3—5粒，明顯少於真品，種子呈不規則的多面體；聞之氣微，無白豆蔻的芳香味，口嘗味辛。

現代藥理研究表明，白豆蔻的果實含有豐富的揮發油，可製成芳香酊或醑劑，有良好的芳香健胃作用，並對結核病患者使用鏈黴素有增強作用，而偽品山姜的果實不具有這些功效，不可代替白豆蔻使用。

三稜
性平；味苦辛；歸肝，脾經。

功效破血，行氣，消積，止痛。

治症瘕積聚，氣血凝滯，心腹疼痛，脅下脹疼，經閉，產後瘀血腹痛，跌打損傷。

瘡腫堅硬。

禁忌氣虛體弱，血枯經閉及孕婦忌服。

三稜為黑三稜科植物黑三稜的乾燥塊莖；主產於江蘇、河南、山東、江西等地。

野生或栽培。

冬季至次春，挖取塊莖，去掉莖葉鬚根，洗淨，削去外皮，曬乾。

切片生用或醋炙後用。

三稜，首載於唐代陳藏器的《本草拾遺》。

其味苦性平，歸肝、脾兩經。

歷代本草記載其能破血行氣，消積止痛，可治癥瘕積聚、氣血凝滯、心腹疼痛、脅下脹痛、經閉、產後瘀血腹痛、跌打損傷、瘡腫堅硬等。

別名：京三稜、草三稜、雞爪稜、黑三稜、石三稜 。

三稜的功效

【性味】

味辛；澀；涼。

１《本草拾遺》：甘平，溫。

２《日華子本草》：味甘澀，涼。

３《開寶本草》：味苦，平，無毒。

４《本草衍義補遺》：辛苦。

【歸經】

入肝。

脾經。

１《雷公炮製藥性解》：入肺、脾二經。

２《本草經疏》：入足厥陰、太陰。

【功效主治】

破血行氣；消積止痛。

主症瘕痞塊；瘀滯經閉；痛經；食積脹痛；跌年傷痛。

１《日華子本草》：治婦人血脈不調，心腹痛，落胎，消惡血，補勞，通月經，治氣脹，消撲損瘀血，產後腹痛、血運並宿血不下。

２《開寶本草》：主老癖癥瘕結塊。

３《醫學啟源》：主心膈痛，飲食不消，破氣。

４王好古：通肝經積血。

治瘡腫堅硬。

破血祛瘀

三稜味辛苦、辛能散而苦能洩，入肝經血分，王好古曰：三稜，破血中之氣，肝經血分藥也。

《醫學衷中參西錄》亦曰：為化瘀血之要藥。

故本品具有破血祛瘀之功效。

常用於癥瘕積聚、瘡腫堅硬。

撲損瘀血，瘀血閉經等證。

行氣止痛

三稜辛散苦洩，入肝脾氣分，則疏肝氣，通洩脾氣，故行氣止痛。

《本草綱目》載：三稜能破氣散結。

故常用治療心腹疼痛，脅下脹痛，產後腹痛、血瘀痛經等證。

消積和胃

三稜辛苦平，入脾經。

《醫學啟源》載本品主飲食不消。

故本鼎具有消積和胃之功效。

常用於食積氣滯，脘腹脹痛等證，如《證治準繩》三稜散，即選本品，治積滯腹痛。

三稜的藥理作用

抗凝

本品及丹參、莪術等藥，能使血漿纖溶活性增強，並有降低纖維蛋白原的趨勢，還能使兔凝血時間延長，耀素耐量降低，並能明顯降低全血黏稠度。

本品及其復方能使蟾蜍腸系膜動脈和毛細血管收縮作用提前恢復，並能促進腹腔淋巴管吸收血漿蛋白。

這對於改善循環，促進散瘀可起到一定的作用。

免疫、抗炎和鎮痛

三稜及其復方對家兔能促進單核細胞的吞噬功能，促進巨噬細胞向血塊周圍聚集吞噬的作用。

用三稜及其復方的注射液對小鼠作腹腔注射，對足腫脹性炎症有顯著的抗炎和鎮痛作用。

促進血塊吸收

三稜煎液與莪術煎液一樣有促進家兔腹膜腔內自體血液及血塊吸收的作用。

抗癌

30％三稜莪術注射液對小白鼠肉瘤180有明顯的抑製作用，臨床用治原發性肝癌。

其它

有加速胃腸平滑肌蠕動和促進吸收作用。

中風藥

三稜具有破血、行氣、消積、止痛及抗血栓形成、改善血液流變作用，能夠主治缺血性中風後遺症之因瘀血阻滯所引起者，常有偏癱日久不愈、麻木不仁、舌質暗紫等臨床表現。

三稜的附方 

治癥瘕：三稜草（切）一石，以水五石，煮取一石，去渣，更煎取三斗，於銅器中重釜煎如稠糖，出，納密器中，旦以酒一盞服一匕，日二服，每服常令酒氣相續。

（《千金翼方》三稜草煎） 

治五積六聚，七癥八瘕，破一切血，下一切氣：大黃（煨）、硼砂、三稜（煨熱，切）、干漆（炒煙盡）、巴豆（去皮、油）各一兩。

上為末，醋煮糊為丸，如綠豆大，每服三丸，或五丸、七丸，量人虛實加減服，空心米湯下。

（《醫學切問》三稜丸） 

治婦人、室女血寢，月經不通，臍下堅結大如杯，久而不治，必成血蠱：京三稜、蓬術各二兩，芫花半兩，青皮（去瓤淨）一兩半。

上銼如豆大，用好醋一升，煮干，焙為細末，醋糊為丸，如桐於大，每服五十丸，食前用淡醋湯下。

（《濟生方》三稜煎丸） 

治血瘀經閉，小膜痛：三稜三錢，當歸三錢，紅花一錢，五分，生地四錢。

水煎服。

（《新疆中草藥手冊》） 

治產後癥塊：京三稜一兩（微煨，銼），木香半兩，硇砂三分（細研），芫花半兩（醋拌炒干），巴豆一分（去心、皮，紙裹壓去油）。

上藥，搗羅為末，研入前件硇砂、巴豆令勻，以米醋二升，熬令減半，下諸藥，慢火熬令稠可丸，即丸如綠豆大，每服，空心以醋湯下二丸。

（《聖惠方》三稜丸） 

治食積腹脹：三稜、萊菔子各三錢。

水煎服。

（《新疆中草藥手冊》） 

治慢性肝炎或遷延性肝炎：三稜、莪術、當歸各三錢，赤芍四錢，丹參八錢，白茅根一兩，青皮三錢。

水煎服。

（《新疆中草藥手冊》）。

養生藥膳

桂姜三稜蜜飲

原料：肉桂5克，乾薑15克，三稜20克。

做法：先將肉桂、乾薑、三稜分別洗淨。

鍋中加入適量水，放入以上藥材，以大火煮沸，改用小火煎煮半小時，去渣取汁，調蜂蜜服。

藥膳功效：溫經散寒，活血止痛，適用於子宮肌瘤，症屬寒凝血瘀。

三稜桃仁飲

原料：三稜25克，莪術25克，王不留行25克，桃仁20克，丹參25克，海藻50克，石見穿50克，大黃9克，澤蘭25克，郁金20克，白糖30克。

做法：先將以上藥物用清水沖洗乾淨。

鍋中加入適量水，放入全部藥材，先用大火燒沸，再改用小火煎煮半小時，去渣留汁，調白糖服。

藥膳功效：本品清肺、活血、化瘀，適用於肺癌患者飲用。

三稜的副作用

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

劑量9g以上可能會有腹脹、噁心的不適反應。

超過常規劑量可能有明顯的消化道反應。

只有情況特殊，在常規劑量的基礎上，劑量逐漸增大，並且觀察到沒有不適反應者，才可以大劑量使用。

對有出血傾向者，用三稜可能會引起出血，甚至大出血。

子宮肌瘤患者使用本藥不當能引起大出血。

三稜的宜忌配伍

【和合宜忌】

體虛、血枯經閉及孕婦禁服三稜；脾虛無瘀滯者忌用三稜，三稜以破血祛瘀之功較強，藥性峻猛，能傷正氣，非體虛者所宜，如體虛無瘀滯及瘀症出血者不宜應用三稜。

  

《醫學啟源》曰：破氣損真，氣虛人不用。

《品彙精要》曰：妊娠不可服。

《得配本草》則曰：素有血症者禁用。

【配伍應用】

配莪術：二者均有破血祛瘀、行氣止痛之功。

但三稜破血之力大於莪術，莪術破氣之力大於三稜，兩藥合用，則功力倍增，散一切血瘀氣結。

配黨參：三稜破血祛瘀，黨參補中益氣，兩藥合用，破中有補，治血瘀、瘕瘕屬體虛者。

配牛夕：三稜破血祛瘀，行氣止痛；牛夕破血祛瘀，強筋舒筋；兩藥配伍，相須為用，用於血瘀腫痛，肝脾腫大等證。

配麥芽：三稜消積和胃；麥芽和脾健胃，行氣消食；兩藥合用，治傷食引起的諸證。

配半夏：三稜破血祛瘀，消積和胃；半夏燥濕化瘀，降逆止嘔；兩藥合用，治療食慾痰阻，癥瘕積聚，胸肋脹滿，噁心不思飲食等症。

三稜與莪術的異同

三稜為黑三稜科植物黑三稜的乾燥塊莖；莪術為姜科植物莪術、郁金或廣西莪術的根莖。

相同點

都具有破血祛瘀和行氣止痛的功效，常相配伍使用以增強療效，既善治血瘀氣結所致的癥瘕積聚、經閉、痛經及產後瘀阻腹痛，又可治食積氣滯、胸腹脹痛、癌症等。

月經過多者及孕婦忌用。

不同點

莪術性溫而偏於入肝脾氣分，溫散，其行氣消積之功較猛，主氣滯腹痛和食積瘕聚；三稜性平，降洩，偏於入肝脾血分，導瘀下行，其破血功效較強，主血滯經閉和血瘀瘕積鼓脹。

刀豆殼
性平；味甘；歸肺、肝、腎經。

功效和中下氣，散瘀活血。

治反胃，呃逆，久痢，經閉，喉痺，喉癬。

刀豆為豆科一年生纏繞草質籐本植物刀豆的成熟種子。

刀豆豆莢很長，其形如刀，所以又名挾劍豆，豆莢內有粉紅色豆子十多粒。

中藥材刀豆殼為豆科植物刀豆的果殼。

秋季果實成熟時，采收果實，曬乾，剝去種子，將果殼曬至全干。

貯藏乾燥通風處，防蟲蛀。

刀豆殼即刀豆的種皮。

功效、用量與刀豆相同。

刀豆的功效與作用

性味歸經

【性味】刀豆味苦、辛，性寒。

有毒。

《生草藥性備要》：味辛，性平，有毒。

《南寧市藥物誌》：苦、寒。

《全國中草藥彙編》：苦、微辛，寒。

【歸經】歸肺、肝、腎經。

功效主治

【功效】理氣類中藥刀豆有：清熱化痰，散結解毒，消腫止痛的功效。

【主治】肺熱咳嗽，百日咳，咽喉腫痛，瘰疬，癰腫瘡毒，麻風，梅毒，風濕痛，跌打損傷，蛇蟲咬傷。

《生草藥性備要》：消熱毒瘡。

手指生狗皮頭，可撕皮扎之。

《嶺南採藥錄》：葉和鹽搗爛外敷，能去皮膚紅黑瘀血，拔毒消腫。

《南寧市藥物誌》：殺蟲解毒，消腫止痛，清熱瀉下。

治麻風，梅毒，癰瘡，無名腫毒，風濕痛，肺癆，痧氣，百日咳，痢症。

《廣西中藥志》：葉，搗爛加油敷跌打、癰腫。

無油令起泡。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：治蛇蟲咬傷，小兒頭瘡。

《全國中草藥彙編》：葉，外用治急性乳腺炎、蜂窩織炎。

《廣西民族藥簡編》：葉加黃糖煎服，治小便不利(壯)；水煎洗患處，治小兒頭瘡、濕疹(壯)；全草水煎服，治百日咳(侗)；水煎濃，加芝麻粉服，可墮胎(侗)；搗爛敷患處，治骨折(苗)。

溫中下氣

刀豆味甘性溫，入胃腎二經。

《本草綱目》載刀豆溫中下氣，利腸胃，止呃逆，益腎補元。

故常用治虛寒型呃逆、嘔吐、腹脹等症。

益腎補元

腰為腎府，腎主骨髓，腎精虧虛，骨髓不充，腎虛腰痛，腿膝無力，遇勞更甚，臥則減輕，反覆發作，久久不愈。

《素問。

脈要精微論》曰：腰者，腎之府，轉搖不能，腎將憊矣。

《諸病源候論·腰背痛差候》：勞損於腎，動傷經絡，又為風冷所侵，血氣擊搏，故腰痛也。

刀豆味甘性溫，溫腎助陽，用於腎虛腰痛者頗有效益，故《本草綱目》曰刀豆益腎補元。

正見於此。

祛痰平喘

痰濁內伏，為喘之宿根。

常因寒邪傷肺，肺氣不宣，喘咳氣逆，凝液成痰，痰多稀薄色白。

《靈樞·五閱五使篇》：肺病者，喘息鼻張。

《靈樞。

本髒篇》：肺高則上氣肩息。

刀豆入腎經，溫可散寒，納氣而平喘。

行氣止痛

刀豆溫腎助陽，補益脾胃，可用於肝陽不足所致脅腹脹痛，及肝腎不足痛經等證。

用法用量

內服：9—15克，煎服。

外用：燒存性研末撒。

刀豆的藥理作用

免疫

植物血球凝集素(PHA)、刀豆蛋白A(Con A)和美洲商陸(PWM)稱為T細胞促有絲分裂素。

洋刀豆血球凝集素是PHA的一種。

PHA和Con A能引起人淋巴細胞受刺激而轉化為淋巴母細胞。

採用PHA或ConA刺激，觀察淋巴母細胞的形成，作體外淋巴細胞轉化試驗，其淋轉率為測定T細胞功能的一種常用的方法。

因此，刀豆具有促進T細胞功能的作用。

抗腫瘤

洋刀豆血球凝集素和PHA可凝集腹水型淋巴瘤細胞，使腫瘤細胞恢復到正常細胞的生長狀態。

因此，刀豆具有一定的抗癌作用。

【臨床應用】

治療呃逆，嘔吐和食慾不振。

治療化療、放療後噁心欲吐，不思進食。

治療妊娠反應，呃逆、噁心欲吐。

刀豆的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

刀豆殼的選方

（1）治膈食嘔吐，不能吞嚥：刀豆殼五錢，鹹橄欖三粒，半夏三錢。

煎湯服。

(《泉州本草》)

（2）治虛寒呃逆：刀豆殼燒灰存性，研末，每次二至三錢，開水送服。

(《福建中草藥》)

（3）治久痢：刀豆莢飯上蒸熟，蘸糖食。

(《種福堂公選良方》)

（4）治婦女經閉、腹脅脹痛：刀豆殼焙為末，每服一錢，黃酒下，少加麝香尤妙。

(《經驗廣集》)

（5）治喉痺：刀豆殼(燒存性)、膏黛，共研末吹之。

(《泉州本草》)

（6）治喉癬：刀豆殼燒灰，以二、三厘吹之。

(《張氏秘效方》)

（7）治牙根臭爛：刀豆殼燒灰，加冰片擦上，涎出即安。

(《醫方一盤珠》)

（8）治頸淋巴結結核初起：鮮刀豆殼一兩，鴨蛋一個。

酒水煎服。

(《福建中草藥》)

（9）鵝口瘡：刀豆殼，燒灰，搽患處。

（10）牙周炎 刀豆殼10克，冰片少許。

將刀豆殼燒炭，加入冰片研末，然後將藥塗沫於患處。

（11）百日咳：刀豆10粒打碎，甘草5g，加冰糖水煎，去渣頻服；或者刀豆子25g，水煎，加冰糖，每天服3回。

（12）喘咳：刀豆炒干研粉，用紅糖，生薑湯送服，每天3回。

（13）腎虛腰疼：刀豆6至8粒，豬腰一個，鹽適量的。

豬腰切塊洗乾淨，剔除白色筋膜，以祛除異味，加刀豆，水適量的，煮湯。

放鹽調味，飲湯吃豬腰。

（14）虛寒呃逆：刀豆15至30g，生薑3片，水煎去渣，加適量的紅糖，每天兩至三回分服。

（15）胃寒嘔吐：刀豆殼30g，水煎後加紅糖，每天兩回分服。

（16）鼻炎：刀豆帶殼，研為細粉，每回6g，以黃酒調服。

（17）腰疼：刀豆莢，綿瓜莖各15g，燒存性，以溫黃酒調服，此為一回服用量，每天需要服兩回。

（18）小兒小腸疝氣：將刀豆研細，每回3g，以白糖，生薑湯送下，每天3回。

（19）懷孕期腰疼：帶殼刀豆30g，同豬腰子一個共同煮食。

（20）頭疼，肋間神經痛，跌打傷痛：大刀豆燒存性，研為細末，每回3g，每天兩至三回，用溫黃酒送服。

（21）晚期消化道腫瘤：刀豆30g，煮食。

每天1回。

（22）腎癌：刀豆子30至60g，薏苡仁60g，赤小豆60g，黑豆60g，用水煎後服用，每天一劑。

（23）老年喘咳：刀豆子15g，水煎去渣後加冰糖，適量的飲服。

刀豆保健食療方法

刀豆米粥——溫中益胃、下氣止呃

刀豆，粳米，生薑，水。

每回取刀豆15g，搗碎（或者炒研成末也可以），選取用粳米50g，生薑兩片，同入砂鍋裡，加水400ml，煮為稀粥。

每天早晚飯溫熱服食。

比較適用於虛寒性胃疼，呃逆，嘔吐等。

刀豆冰糖水——下氣、止咳、平喘

刀豆50g，適量的冰糖。

先把刀豆洗乾淨，加水500ml，煎煮約10分鐘。

去渣加冰糖，每天分三回飲用。

對小兒百日咳，老年痰多喘咳等有效。

刀豆粉散寒止疼刀豆150g。

洗乾淨曬乾研為粉末。

溫熱水沖服，每天三回，每回5g。

比較適用於小兒疝氣疼痛。

刀豆豬腰——補腎健腰

刀豆20粒，豬腰子一個。

先把豬腰子切成兩半，洗乾淨，接下來將刀豆放到其內，又將兩半腰子合攏，外用荷葉包裹，人炭灰中煨熟豬腰子，拿出刀豆，把豬腰子切成片裝盤就可以。

食用時少加佐料，味更鮮美。

比較適用於腎虛腰膝酸軟，疼痛活動不利病人。

刀豆茶——溫中下氣、益腎補元

刀豆，取老而綻者連殼打碎。

每回取15g，以開水適量的沖泡，蓋悶20分鐘。

頻頻飲用，每天一至兩劑。

比較適用於氣滯或者虛寒呃逆，嘔吐伴胸悶不舒，脘肚脹滿者；噎嗝所導致的不能吞嚥，食入即吐；腎氣虛損，腸胃不和之久瀉久痢。

胃熱煩渴，口乾者慎服。

刀豆生薑湯——溫中降逆、止呃止嘔

老刀豆30g，生薑3片，適量的紅糖。

把刀豆，生薑洗乾淨，加水300ml，煮約10分鐘，去渣取湯汁，再加紅糖，調勻即可。

每天兩至三回，服飲湯汁。

比較適用於虛寒性嘔吐，呃逆等。

刀豆豬腰湯——益腎補元

刀豆10粒，豬腰子一個，料酒10g，精鹽2g，薑片2g，胡椒粉1g，油30g，肉湯500g。

把刀豆洗乾淨；將豬腰子剖開洗乾淨去盡臊，沖洗淨，下沸水鍋焯一下，撈出來洗乾淨切成片；鍋置火上燒熱，下薑片，豬腰片炒片刻，再放鹽，料酒，胡椒粉，油，肉湯，刀豆，燉至豬腰子，刀豆熟透就可以。

喝湯吃肉。

對腰酸軟，遺精有輔助治療效果。

刀豆炒香菇——溫中補腎、補氣益胃

鮮刀豆250g，水髮香菇50g。

把刀豆洗乾淨，切成段。

香菇用溫水浸泡，洗乾淨，切成絲。

把以上兩物入燒熱的素油鍋裡，翻炒至熟，加適量的清水，細鹽，味精就可以。

佐餐，可常食。

比較適用於脾腎陽虛型肺源性心臟病。

刀豆宜禁配伍

（一）刀豆和合宜忌

胃熱盛者慎服。

（二）刀豆配伍應用

配乾薑，乾薑溫中逐寒，二藥合用，溫中和胃，降逆止呃，症隨藥解，得以安寧。

配白朮， 白朮味苦甘性溫，甘補脾氣，苦燥除濕，二藥合用，溫散中 焦之寒，甘補脾胃，亦能緩急，清陽得生，濁陰得降，脾胃和安，嘔吐自止。

配黨參，黨參味甘性平，補中益氣，二藥合用，溫補中焦，理氣降逆，有止痛消脹之效。

配肉桂， 肉桂辛熱純陽，益陽消陰，二藥合用，溫腎助陽，填精補虛， 腰痛自緩。

配棉杞，枸杞味甘性平，滋腎補血，用治肝腎陽 虧等證。

二藥合用，補益肝腎，精血充盛，絡 脈得養，目眩腰痛等症，自可緩解。

配當歸 ， 當歸補血和血，調經止痛；二藥合用，當歸補肝血，刀豆益』腎精，精 血同源，可為互生，精氣充盛，肝血化生，沖任得養，經 調痛止。

刀豆的相關事項

如何挑選刀豆

刀豆以嫩莢和干種子供食。

嫩莢質脆嫩，味道鮮美，除炒食、煮食外，可供醃漬、制醬菜或泡菜。

選購嫩莢時，以莢綠色、表皮光滑無毛、大而寬厚者為佳。

老熟時，莢皮變淺黃褐色，堅硬不堪食用。

選購干種子時，看種子應無蟲蛀，表皮光滑、飽滿，粉紅色或淡紫紅色，扁橢圓形，臍黑褐色。

新鮮的干種子容易煮酥，且沙而糯。

刀豆的製作技巧

刀豆一定要煮熟煮透後才能食用，否則存在中毒的危險。

中毒主要表現為噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、頭痛等。

烹調刀豆要充分加熱、徹底炒熟。

判斷方法：豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。

集體食堂烹調刀豆最好先用水煮沸後再炒。

1.刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可醃製醬菜或泡菜食之；2.食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色；3.治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。

刀豆的保存方法

9-11月

刀豆的食用禁忌

刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可醃製醬菜或泡菜食之。

食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。

治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。

甘松
性溫；味甘；歸脾、胃經。

功效理氣止痛，醒脾健胃。

治胃痛，胸腹脹滿，頭痛，癔病，腳氣。

禁忌氣虛血熱者忌服。

甘松是什麼

中藥甘松是敗醬科植物甘松等的乾燥根莖。

中醫認為甘松有理氣止痛，開郁醒脾的功效與作用。

起死回生的甘松

傳說裡，如果一隻鳳凰感覺自己接近死亡時，它就會搭建一個巢，並四處收集甘松等香料鋪在巢中，然後它就點燃巢穴，讓自己在火焰中燃燒。

當火焰燃盡的時候，鳳凰可以得到新生，鳳凰因此又被稱作不死鳥，甘松也由此給人們留下能夠起死回生的印象。

甘松又叫作香松、纈草，是一種矮小的、總散發著清涼香氣的植物，雖然它不能像傳說中那樣具有起死回生的功效，但的確對人們的生命健康有良好的保護作用。

最初，人們只把甘松當作一種香料，但通過長期接觸和使用後，人們才發現甘松的根莖原來有極高的藥用價值，它能夠理氣止痛，醒脾健胃，可以緩解乃至消除心慌、失眠、胃痛、胸腹脹滿、頭痛等症狀。

因此，《開寶本草》、《本草拾遺》等許多醫學典籍都將甘松作為重要藥物收入。

別名：香松，甘松香 

甘松圖片

甘松的功效

【性味】

味辛；甘；性溫。

《開寶本草》：甘，溫，無毒。

《湯液本草》：氣平。

《本草從新》：辛甘，溫。

江西《中草藥學》：甘，溫，有小毒。

【歸經】

入脾、胃經。

《本草匯言》：入足太陰、陽明經。

《本草再新》：入心、脾二經。

【功效主治】

理氣止痛；醒脾健胃。

主脘腹脹痛；不國民飲食；牙痛；腳氣。

用於脘腹脹滿、食慾不振，嘔吐；外治牙痛，腳腫。

《本草拾遺》：主熏皮黚黯，風疳齒匿，野雞痔。

《日華子本草》：治心腹脹，下氣。

《開寶本草》：主惡氣，卒心腹痛滿。

王好古：理元氣，去氣鬱。

《綱目》：治腳氣膝浮，煎湯淋洗。

《現代實用中藥》：適用於頭痛、腹痛及精神憂鬱等證，並能驅蛔，凡因蛔蟲而發驚瘸者，用此有效。

具有行氣散寒，緩急止痛之功，乃理氣止痛佳品，入脾、胃經，則善治脾胃虛寒之胃痛隱隱、喜食喜按及寒郁氣滯之胸悶不舒、胃脘脹痛等症。

尤對惡氣卒中所致的心腹痛適宜，《本草匯言》講：其治心腹滿者痛、散滿下氣，皆取溫香行散之意。

故《開寶本草》曰：甘松主惡氣，卒心腹痛滿。

若配用驅風散寒藥，則效果更妙，如《本草求真》載：凡因惡氣卒中而心腹痛滿，……不同白附子並用。

醒脾健胃，甘松溫而不熱，香而不燥，甘而不滯，入脾胃經則善開脾郁、善行胃氣，為醒脾開胃要藥。

凡思慮傷脾或脾胃虛寒之食慾不振、飲食無味、食多腹脹、倦怠氣短、舌淡苔白、脈沉緩弱等症。

每多可用，用之則驗。

正如《本草匯言》所講：甘松，醒脾暢胃之藥也。

…… 其氣芳香，入脾胃藥中，大有扶脾順氣，開胃消食之功。

入八珍散，三合粉中，老人脾虛不食……至和至美。

收濕拔毒，甘松辛香行散，甘緩解毒，外用則有收濕拔毒之功；更入脾胃經，故善治由脾胃兩經濕熱下注所成的腳氣病，症見：腳趾癢痛，潮濕灼熱，水泡糜爛等。

如《本草綱目》講：治腳氣膝浮，煎湯淋洗。

《普濟方》甘松湯，也以本品配荷葉等，煎湯洗足，能收濕拔毒，善療濕腳氣。

鑒別應用，甘松與山柰，均為芳香辛溫之品，皆能暖中而善治心腹冷痛，且常二藥伍用使藥力倍增。

然山柰主入胃經，功專暖胃辟惡；甘松主入脾經，長於醒脾開郁。

如《本草求真》講：甘松、雖有類山柰，但山柰氣多辛竄，此則甘多於辛，故書載能入脾開郁也。

甘松的藥理作用

中樞鎮靜

甘松香對蛙、兔有與纈草相似的鎮靜作用，而毒性較後者為強。

寬葉甘松之揮發性物質亦有相似的鎮靜作用，且尚有一定的安定作用；其有機溶媒提取物對小鼠、大鼠、貓口服或腹腔注射，可引起鎮靜、升壓，以乙醇提取物效力最高，大劑量有毒，l.5—3.75 克／公斤可致死。

抗心律不齊

纈草酮有抗心律不齊的作用，且較為安全。

對異位性室性節律(冠狀動脈二期結紮術後的不麻醉犬)的抑制，強於奎尼丁及甘松揮發油，而在損傷性心房撲動及烏頭鹼性心房顫動方面的抑制，則與奎尼丁相同。

從寬葉甘松根中提出的揮發油在各種心臟標本上，延長反拗期、減慢傳導方面的作用，弱於奎尼丁；在對小鼠急性靜脈注射的毒性，也較奎尼丁為小，對洋地黃引起的室性心律不齊，無保護作用。

對平滑肌

在給豚鼠噴射組織胺的前、後，應用寬葉甘松可使支氣管擴張。

醇提取物在離體平滑肌器官上(大、小腸、子宮、支氣管)，具有拮抗組織胺、 5一羥色胺及乙酰膽鹼的作用；還能拮抗氯化鋇引起的痙攣，故對平滑肌尚有直接作用。

臨床上治哮喘、咳嗽、下瀉、腹痛等可能與此有關。

對心血管的作用

甘松注射液（包括揮發油及水提醇沉部分）2g/kg靜脈注射，使兔心率減慢，並對抗垂體後葉素引起的急性心肌缺血，減輕T波的升高。

給狗靜脈注射揮發油0.1-1.0mg/kg,狗血壓下降1.9995-3.9996kPa,可持續數小時之久；能減弱心臟收縮力和加快心率，並有一定抗腎上腺和擴末梢血管的作用。

其他作用

寬葉甘松揮發油有微弱的抗菌、驅風及解痙作用，對皮膚、粘膜無局部刺激性。

寬葉甘松給兔皮下注射，兔表現對刺激的反應遲鈍、睏倦、食慾減退。

甘松醇提取物有降壓和抗潰瘍作用。

甘松宜忌配伍 

（一）甘松和合宜忌

得白芷、附子良。

(《本草拾遺》)

辛香伐氣，挾虛者忌之。

(《本草從新》)3.氣虛血熱者忌服。

（二）配伍應用

配山柰，二藥皆入脾胃經，相須為用，則藥力大增，長療脾胃虛寒之食慾不振等症，有健脾消食之功。

如《本堇匯言》曰：甘松治老人脾虛不食，久瀉虛脫……與山奈合用更善。

　 

配白芷，行氣止痛，甘松甘溫，能行氣散寒、緩急止痛。

白芷辛溫，能散風除濕、芳香通竅。

甘松得白芷，則相使為用，行氣止痛之力倍添，善治風邪惡氣卒中之心腹痛，故《本草求真》謂：凡因惡氣卒中，而見心腹痛寫……者，可同白芷並用。

配鹿角霜，理氣開郁，益精健腦。

甘松甘溫，能行氣止痛、開郁醒脾；鹿角霜鹹溫，能溫補肝腎、健腦益精。

二藥伍用，一散一守，相須相使，共奏理氣開郁、健腦益精、安心神、療失眠之功。

主治用腦過度，元精受損之頭昏、頭響、失眠、健忘等症。

配荷葉，收濕拔毒。

荷葉苦澀性平，功能清熱利濕；甘松辛香甘緩，善能行散解毒。

二藥配伍，相須為用，甘松得荷葉，清熱解毒力增；荷葉得甘松，收濕除濕效長。

故《普濟方》甘松湯以此二藥等相伍，專治濕腳氣病等有收濕拔毒之功。

（三）方劑制劑

松香氣(《雞峰普濟方》) ：半夏曲、天南星、甘松、陳橘皮。

劑型：丸劑。

水煮麵和為丸，如梧桐子大。

服法用量：每服二十丸，生薑湯下，食後服。

功效主治：燥濕化痰，行氣開郁。

主痰眩諸症。

治風疳蟲牙方(《聖濟總錄》) ：本品、膩粉、蘆薈、豬腎。

劑型：散劑。

炙為末。

服法用量：夜漱口後貼之，有涎吐出。

功效主治：驅風殺蟲。

治風疳蟲牙蝕肉至盡。

大七香丸(《太平惠民和劑局方》) ：香附、麥芽、砂仁、藿香、甘草、肉桂、陳皮、丁香、甘松、烏藥。

主治脾胃虛寒、心腹冷痛。

甘松湯(《普濟方》) ：本品、荷葉、稿本。

煎湯外洗。

主治濕腳氣。

治腎虛齒痛方(《經效濟世方》)：本品、硫黃。

百沸湯泡，漱口。

甘松附方及藥膳

治各種腸胃疼痛：甘松香、木香、厚樸。

煎服。

（《四川中藥志》）

治神經性胃痛：甘松香、香附、沉香。

煎服。

（《四川中藥志》） 

治痰眩：半夏曲、天南星各二兩，甘松一兩，陳橘皮一兩半。

上為細末，水煮麵和為丸，如梧桐子大。

每服二十丸，生薑湯下，食後。

（《雞峰普濟方》松香丸） 

治癔病，神經衰弱，腸胃痙攣等：甘松六錢，廣皮一錢半。

水500毫升，浸於沸水內三小時（每半小時內煮沸一次）。

分十二次服，日服六次。

（江西《中草藥學》） 

治濕腳氣，收濕拔毒：甘松、荷葉心、稿本。

三味煎湯，洗之。

（《普濟方》甘松湯）

【養生藥膳】

甘松粥

原料：甘松6克，粳米50一100克。

做法：先將甘松洗淨，放入鍋中水煎取汁。

再將粳米煮粥，待粥將熟時，加入甘松藥汁，稍煮一二沸即可。

藥膳功效：本粥行氣止痛、補脾健胃。

適用於胸悶氣痛、脘腹脹疼、食慾不振等症。

甘松燉野雞

原料：野雞700克，甘松5克，醬油、小蔥、黃酒、白砂糖、姜、花生油、鹽、香油各適量。

做法：先將宰殺後野雞處理乾淨，然後用刀拍松，抹上醬油晾乾。

油炸野雞至金紅色取出，瀝油，放小燉鍋中。

加入適量清水，白糖炒片刻倒入燉鍋中，再加入蔥、姜、鹽、醬油、黃酒。

再把甘松洗滌乾淨，瀝水後，放入鍋中炒香，倒進小燉鍋內。

將燉鍋蓋上蓋，小火燜煮至雞肉酥爛，淋香油食用。

藥膳功效：本品有理氣止痛、開郁醒脾之功效。

甘松牛肉湯

原料：甘松10克．牛肉1500 克，調味品適量。

將甘松擇淨．布包;牛肉洗淨與甘松同放鍋中加清水文火煮沸後，下調味品，點至牛肉爛熟即成。

本食療方補脾健胃，行氣健脾。

適用於氣悶胸痛．脘腹脹痛。

甘松油的功效與作用

甘松油也屬於木香香料之一，但甘松油的  藥味  更明顯，與甘松油同一路香氣的纈草油就 劃歸  藥香香料了。

在配製木香香精時，甘松油的用量更要謹慎，否則將配成  藥木香香精  ！

物如其名，甘味 也是甘松油香氣的特色之一，在各種香精裡面，加一點甘松油就如同在中藥裡加甘草一樣，不過，中藥裡加甘草是讓味覺有  甘味  ，而香精裡加甘松油則是讓嗅覺有  甘味  。

在配製藥香香精時，加入甘松油（此時就可以多加了）會令人覺得聞起來 舒服  得多，因為人們對  藥味  的畏懼在於  苦  （所謂  良藥苦口  ） —— 騙小孩子吃藥要加糖也是這個道理。

松子仁
性溫；味甘；歸肝、肺，大腸經。

功效養液，熄風，潤肺，滑腸，治風痺，頭眩，燥咳，吐血，便秘。

禁忌脾虛腹瀉以及多痰患者少吃。

松子仁為松科植物紅松的種子仁，又名松子仁、海松子等，不僅是美味的食物，更是食療佳品，因而有長壽果、養人寶之稱，備受歷代醫家、營養學者所推崇，這與其獨特保健功效和營養價值是密不可分的。

松子仁味甘性溫。

具有滋陰潤肺，美容抗衰，延年益壽等功能。

用於肺燥咳嗽，慢性便秘等疾病。

松子仁是什麼

【別名】松子（《海藥本草》），海松子（《本草衍義》），新羅松子（《綱目》）。

【來源】為松科植物紅松的種子。

果熟後采收，曬乾，去硬殼，取出種子，置乾燥處保存。

【原形態】紅松，又名：海松（《開寶本草》），新羅松（《綱目》），果松、紅果松、朝鮮五葉松。

常綠大喬木，高可達30餘米。

樹皮灰褐色，鱗狀裂開。

小枝暗褐色，密生銹褐色茸毛，新枝棕黃色，密被茸毛。

葉針形，5針一束，粗硬，三稜形，長8—12厘米，外側暗綠色，內側具5—7排白色氣孔線，邊緣有細鋸齒；葉鞘早落。

花單性；雄花序圓柱狀，生於新枝基部，密集成穗狀，呈紅黃色；雌花序生於主枝或閱枝的先端，單生或數個集生，有長柄。

球果大，卵狀長圓形，長9—14厘米，逕6—8厘米，初為綠色後變黃褐色；果鱗菱形或鱗狀卵形，頂端伸長反曲，有粗毛，各具2粒種子。

種子卵狀三角形，無翅，紅褐色，長12—18毫米，寬9—16毫米。

花期5月。

果期10—11月。

【生境分佈】生長於濕潤的緩山坡或排水良好的平坦地，多與闊葉樹成混交林。

分佈東北。

【化學成份】種於含脂肪油74％，主要為油酸酯、亞油酸酯。

另尚含掌葉防己鹼、蛋白質、揮發油等。

在紅松的油樹脂中含有α-蒎烯及β-蒎烯、莰烯、蒈烯-3、香檜烯、月桂烯、二戊烯、β-水芹烯、γ-松油烯、對-聚傘花素、瑟模環烯、異瑟模環烯醇、4-表異瑟模環烯醇、貝殼杉二醇、蘭伯松脂酸、蘭伯松脂酸甲酯、3，5-二甲氧芪、順式新冷杉烯醇、18-降脫氫松香-4α-醇、19-降脫氫松香-4（18）-烯脫氫-15-羥松香-18-酸甲酯、衣蘭烯、長葉烯、紅松烯。

葉中分離出兩個生物鹼：4-α-哌可林和松裡汀。

松子仁的功效與作用

（一）功能主治

養液，熄風，潤肺，滑腸，治風痺，頭眩，燥咳，吐血，便秘。

《海藥本草》：主諸風，溫腸胃。

《日華子本草》：逐風痺寒氣，虛羸少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟。

《開寶本草》：主骨節風，頭眩，去死肌，變白，散水氣，潤五臟，不饑。

《本草衍義》：與柏子仁同治虛秘。

《綱目》：潤肺，治燥結咳嗽。

《本草通玄》：益肺止嗽，補氣養血，潤腸止渴，溫中搜風。

《本草再新》：潤肺健脾，斂咳嗽，止吐血。

（二）松子仁的作用

松子又名松子仁、海松子等，不僅是美味的食物，更是食療佳品，因而有長壽果之稱，備受歷代醫家、營養學者所推崇，這與其獨特保健功效和營養價值是密不可分的。

松子的營養價值很高，在每百克松子肉中，含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及礦物質鈣、磷、鐵和不飽和脂肪酸等營養物質。

保護心血管。

食用松子仁能起到預防冠心病的作用。

松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管的作用；松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，從而防治冠心病的發生。

適宜心腦血管疾病之人食用。

強壯筋骨。

松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處。

補虛除便。

松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用；松子仁適宜中老年體質虛弱，大便干結者；不過，便溏、精滑、咳嗽痰多、腹瀉者忌用；因含油脂豐富，所以膽功能嚴重不良者應慎食。

潤膚美容。

中醫認為，松子性味溫甘，具有補虛養陰、潤肺生津、滑腸通便的功效，是一種滋補強壯的良藥。

據古代醫書記載，常食松子的老弱者能鶴髮童顏，潤膚美容，延年益壽。

《本草綱目》說它能潤肺治燥，《本草別錄》說它可以潤澤皮膚，驅除死肌，《開寶本草》也同樣稱頌它能治風痺肌死。

松子仁滑潤大腸，除大便溏薄的人不宜之外。

其他人士都可作為營養肌膚、增加熱量的食品。

防皮膚乾燥。

冬季在養生飲食上宜多進食松子仁、棗類、蘑菇和黑木耳等。

此時進食松子仁能防冬日的皮膚乾燥；乾燥的氣候使人們皮膚乾燥甚至瘙癢，此時進食松子仁，能養液息風，滋潤肌膚，預防和輔助治療皮膚乾燥症。

去老年斑。

松子所含脂肪以不飽和脂肪酸為主要成分，這種脂肪酸能促進膽固醇代謝，消除動脈血管壁上的沉積物和皮膚上的老年斑。

健腦。

大腦的優質營養補充劑，特別適合用腦過度人群食用。

松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝，維護腦細胞功能和神經功能的作用。

谷氨酸含量高達16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力。

此外，松子中的磷和錳含量也非常豐富，這對大腦和神經都有很好的補益作用，是腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。

抗衰老。

古人在長期實踐中對松子的抗衰作用已早有認識，《列仙》一書說：犢子少在黑山食松子、茯苓，壽數百歲。

古人還有常食松子可以齒落更生，發落更出的說法；《玉楸藥解》說松子能澤膚榮毛，亦佳善之品說的就是由於松子飽含油質，養血補液，所以能使內臟與皮膚得其滋養漏潤，皮膚及毛髮自然會光澤而潤滑；這些實踐經驗已為現代科學研究證實是正確的，松子仁對骨路、牙齒發育不良有良好的治療作用，對毛髮生長有促進作用，有利於生長發育期間少年兒童的面部容貌。

提供熱量。

松仁每百克含熱量681千卡，可給機體提供較高的熱量，尤其在寒冷冬季，對老年體衰、體虛者補充機體的能量，更是頗有裨益。

【應用】

腸燥便秘。

本品質潤氣香，甘潤入腸而有潤腸通便作用，宜用於津枯腸燥便秘之證。

如老人虛秘，可以本品配火麻仁、柏子仁等份同研，溶白醋為丸，黃芪湯送服(《本草衍義》)。

肺燥乾咳。

本品質潤，入肺而有潤肺止咳之功。

用治肺燥咳嗽，可與胡桃仁共搗成膏狀，加熟蜜，飯後米湯送服(《玄恀‘傳屍方》)。

（三）松子仁的性味歸經

【性味】 甘，溫。

１《海藥本草》：味甘，大溫，無毒。

２《開寶本草》：味甘，小溫，無毒。

３《玉楸藥解》：味甘辛，氣平。

【歸經】 入肝、肺，大腸經。

１《玉楸藥解》：入足太陰脾、手陽明大腸，手少陰心，足厥陰肝經。

２《要藥分劑》：入肺、大腸經。

松子仁附方

治風痺寒氣，虛羸少氣，及五臟勞傷，咳嗽吐痰，骨蒸盜汗，心神恍惚，飲食不甘，遺精滑洩：松實仁八兩，麥門冬（不去心）一斤，金櫻子、枸杞子各八兩，熬膏，少加煉蜜收。

每早晚白湯調服十餘茶匙。

（蘇軾）

治肺燥咳嗽：松子仁一兩，胡桃仁二兩。

研膏，和熟蜜半兩收之。

每服二錢，食後沸湯點服。

（《玄感傳屍方》鳳髓湯）

治老人虛秘：柏子仁、大麻子仁、松子仁等分，同研，溶白蠟丸桐子大。

以少黃丹湯服二、三十丸，食前。

（《本草衍義》）

潤心肺，和大腸：松子同米煮粥食。

（《士材三書》松子粥）

松子仁能生吃嗎

可以生吃，不過松子以炒食、煮食為主，不論年老年少，皆可食用。

松子仁還可搾油；飲食業用它作烹製菜品的配料。

【吃法注意】

松子雖好，也並非人人皆宜。

脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。

由於松子油性較大，且屬於高熱量食品(每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量)，所以，吃得太多會使體內脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克為宜。

存放時間長的松子會產生油哈喇味，不宜食用。

散裝的松子最好放在密封的容器裡，以防油脂氧化變質。

【營養吃法】

老年大便干結、皮膚枯燥、滿身皺紋，都是氣血衰弱之故。

可以常食松子仁，每日約百粒，能通順腸部，營養肌膚，增加全身熱力。

嗜毒患者，往往便秘，可吃松子仁作為潤腸消閒食品。

患發熱病大便干結者，可連吃松子仁數天，到通順為止。

用龍眼肉包松子仁裹成球形，食後可以安心寧神。

神經過分緊張，吃後有安定的作用。

松子仁怎麼吃

松子粥

材料：

松子仁50克，粳米50克，蜂蜜適量，水適量。

做法：

子仁研碎，同粳米煮粥。

粥熟後衝入適量蜂蜜即可食用。

用法：

早晨空腹及晚上睡前服。

松子香菇

【組成】

水髮香菇400克，松子仁100克，精鹽、醬油、濕澱粉、薑汁等調料各適量。

【製法】

先將香菇洗淨、去蒂、切片，放入沸水中焯軟；再將松子仁在沸水中泡一下，去皮，放入燒熱的油鍋中炸片刻，倒入香菇、精鹽、醬油、薑汁燒至松子仁、香菇入味，用濕澱粉勾芡。

即可。

【服法】

可當佐餐菜食。

【功用】

潤膚、烏髮，治毛髮早白。

雞米松子仁

材料：

雞脯肉適量，鮮玉米粒或玉米罐頭適量，松子仁適量，胡蘿蔔適量，青豆適量，蔥適量，姜沫適量。

做法：

（1）雞脯肉切粒，松子仁小火炒熟，胡蘿蔔切粒湯熟，玉米和青豆湯熟備用，我都是選用的新鮮玉米新鮮的青豆，也可用罐頭。

（2）雞脯肉用用蛋清、澱粉醃製均勻。

（3）熱鍋中放食用油滑熟雞脯肉，另置盤中。

（4）熱鍋入食用油蔥姜碎爆香依次加入玉米、胡蘿蔔、青豆，加鹽、糖少許翻炒均勻。

（5）最後加入滑好的雞肉、松子仁翻炒均勻。

（6）出鍋。

松子牛肉

材料：

松子仁1/3杯，牛肉1/2斤，蔥2支，沙茶2大匙，辣椒粉2小匙，鹽1小匙，醬油1又1/5大匙，香油1/2大匙，糖2小匙，太白粉1大匙。

做法：

（1）將牛肉切片加入調味料攪拌均勻，醃15分鐘，再加入調味料拌勻，用熱油略泡3分熟後，撈起瀝干備用。

松子仁用溫油泡至淡黃色撈起，將油瀝干備用。

蔥洗淨切蔥段備用。

（2）起油鍋爆香蔥段，隨即放入牛肉片拌炒至全熟，再倒入松子仁略拌勻即可起鍋。

【藥膳食療】

抗衰膏

【原料】松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黃酒500毫升。

【製作】將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀，入砂鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘，倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續熬煮收膏，冷卻裝瓶備用。

【服法】每日2次，每次服食1湯匙，溫開水送服。

【功效】滋潤五臟，益氣養血。

適用於治療肺腎虧虛、久咳不止、腰膝酸軟、頭暈目眩等症。

中老年人經常服用，可滋補強壯、健腦益智、延緩衰老。

腦力勞動者經常服用能使思維敏捷、記憶力增強，是抗老防衰的有效食品。

核桃膏

【原料】松子仁、核桃仁各30克，蜂蜜250克。

【製作】松子仁、核桃仁用水泡過去皮；然後研成末，放入蜂蜜和勻即成。

【服法】每日2次，每次取1湯匙，用滾開水沖服。

【功效】益精潤燥、補腦安神。

核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E、維生素B、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等人體所需的營養物質，有抗衰老、健腦、強心等重要作用。

松子仁是補五臟、補虛損、益智力佳品。

蜂蜜也是潤養補益之品，有明顯的抗衰老和益智作用。

適宜於腰膝酸軟、健忘失眠、心神不寧、大便乾燥者服。

【宜忌】大便溏瀉者慎食。

松子仁的副作用

適宜人群

一般人群均可食用。

適宜中老年體質虛弱，大便干結，以及慢性支氣管炎久咳無痰之人食用；適宜心腦血管疾病之人食用。

便溏、精滑、咳嗽痰多、腹瀉者忌用；因含油脂豐富，所以膽功能嚴重不良者應慎食。

【用法用量】

內服：煎湯，1.5—3錢；或入膏、丸。

【注意】

《本草從新》：便溏精滑者勿與；有濕痰者亦禁。

傷寒草
性涼；味淡；
功效清熱，除濕，解毒。

治外感發熱，急性黃疸型肝炎，濕熱腹瀉，疔瘡腫毒。

中藥傷寒草為菊科植物夜香牛的全草或根。

夏，秋季采收全草，洗淨，曬乾切或鮮用；秋冬挖根，洗淨，切片，曬乾。

【別名】

夜牽牛、星拭草、寄色草、返魂香、消山虎、假鹹蝦、枝香草、紅花一枝香、四眼草、天紅草、拐棍參 

傷寒草的功效

【性味】

苦、辛，涼。

《廣東中藥》:味淡性涼，一說味苦性涼。

《全國中草藥彙編》:苦、微甘，涼。

【功用主治】

藏風清熱，腺濕．解毒。

主治外感發熱，峻嗽，憊性黃疽型肝炎，濕熱腹瀉，自帶，疔瘡腫毒，乳腺炎，鼻炎，毒蛀咬傷。

《嶺南採藥錄》:份外燎發熱，除濕熱。

《廣東中藥》:清熱解毒，消腫拔毒，排膿。

治濕熱腹瀉，並治乳瘡，毒蛇咬傷。

根煎服可治風毒流注。

廣州部隊《常用中草藥手冊》:清肝退熱。

安神鎮靜。

洽感冒發熱，峻嗽，急性黃疸型肝炎．神經衰弱，失眠，小兒夜屎，疔瘡腫毒，乳腺炎。

《海南島常用中草藥手冊》:治痢疾，跌打損傷。

《福建藥物誌》:治腹脹。

肋閭神經痛，酣件炎，宮頸麇爛，麗道炎．鼻炎。

傷寒草的作用

抑菌作用

體外抑菌試驗，傷寒草泛膏58mg/ml、116mg/ml及232mg/ml三種濃度對乙型鏈球菌，116mg/ml及232mg/ml對致瀉性大腦桿菌、變形桿菌、金黃色葡萄球菌及乙型鏈球菌均有抑製作用。

對消化系統的影響

傷寒草授膏灌胃對正常小鼠小腸推進功能有促進作用；對硫酸鎂所致小鼠小腸推進功能亢進有抑製作用；對硫酸阿托品所致小鼠胃排空緩慢有拮抗作用；對阿司匹林及鹽酸一乙醇所致大鼠急性胃炎有抑製作用；對商體家兔小腸自發性運動(振幅及頻率)有輕度抑製作用；能拮抗氰化鋇所致離體嬀¶兔小腸痙攣。

解熱、鎮痛、消炎作用

傷寒草提取物100mg/kg、200mg/kg、400mg/kg對發熱、醋酸引起的疼痛及角叉菜腔引起的足腫脹均有顯著的抑製作用。

種子可作驅蟲劑；葉有弱的抗菌作用，但對瘧原蟲無效。

傷寒草的選方

治高熱，咳嗽，喉頭炎，支氣管炎：傷寒草、甜珠草各60g。

水煎服。

治肺癌：白花蛇舌草、勝紅薊、夜香牛、半邊蓮各30g。

水煎服。

治白帶，附件炎，宮頸糜爛，陰道炎：(1)鮮夜香牛30～45g，丁香蓼30g。

水煎服。

(2)夜香牛30g，一點紅、白絨草、野木瓜、金櫻子各15g。

水煎服。

治鼻炎：(1)夜香牛曬乾研末，吹入鼻腔內，或調茶油抹。

(2)夜香牛燒炭，調茶油塗。

治乳瘡：夜香牛全草30g。

水煎服，或搗爛取汁沖酒服，渣貼患處。

治甲狀腺腫：夜香牛30g，鴨蛋2個(蛋殼打裂痕)。

水煎服。

治神經衰弱失眠：夜香牛18g，稀薟草15g，白千層9g。

水煎服。

治腹脹：夜香牛根15g，雞蛋1個。

水煎，服湯食蛋。

治肋間神經痛：夜香牛、六稜菊各15g，兩面針10g。

水煎服。

治跌打損傷胸部積痛：夜香牛全草30g。

搗爛燉酒服。

神經衰弱：夜香牛、豨薟草各15克，四葉萍、酢漿草各12克，益智仁6克。

水煎服。

治眼病。

喉痛：全草20gm，水煎服。

專治飯匙槍蛇傷：絞汁沖酒服，渣敷患處。

治喉痛：取全草、山鵝菜、桑葉、六角鹽酸及鼠尾廣(或用黃花蜜菜)各40gm，均用鮮品，煎水服，或搗汁服。

治肺癰：取全草150gm，水煎服。

涼肺，去郁，開中氣：與過山香等合用。

治喉症：葉用鹽揉汁，含口內，根約110gm，水煎服。

治高熱兼咳嗽者：一枝香與甜珠仔草等合用。

治喉頭炎、支氣管炎：一枝香與甜珠仔草等合用。

治眼結膜炎：一枝香及桉樹葉各10gm、山土豆子(草決子)20gm、山葡萄全草及青蒿16gm，水煎服。

傷寒草的注意事項

用法與用量

內服：煎湯，3～5錢(鮮者1～2兩)。

外用：搗敷。

鑒別應用

古時有人稱傷寒草為感冒草，現人稱黃花母草為感冒草，使用時宜鑒別。

查感冒草、傷寒草、黃花母草是三種不同植物。

青皮
性溫；味辛、苦；歸肝、胃、膽經。

功效疏肝破氣，消積化滯。

用於：胸脅脹痛，疝氣，乳核，乳癰，食積腹痛。

禁忌氣虛者慎服

青皮為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥幼果或未成熟果實的果皮。

5—6月收集自落的幼果，曬乾，習稱個青皮或青皮子；7—8月采收未成熟的果實，在果皮上縱剖成四瓣至基部，除盡瓤瓣，曬乾，習稱四花青皮。

注意： 部分地區以甜橙幼果作青皮，與本草記載不符。

【產地】

主產於四川、湖南、江西、浙江、福建、廣東、廣西、江蘇、台灣、湖北、貴州、安徽等南方產橘區。

【生長習性】

主要栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。

土壤要排水好，肥沃深厚的沙質土壤。

【主要成分】

主要含揮發油類、黃酮類橙皮甘以及對羥福林等成分。

（1）揮發油類：青皮成分與陳皮大致相同，主要含揮發油，如檸檬烯、d—蒎烯、麝香草酚、芳樟醇、辛醛、癸醛、橙皮醛等。

（2）黃酮類：青皮總黃酮含量為28.23％，較陳皮為高，主要為橙皮甘、陳皮素等。

青皮所含左旋對羥福林乙酸鹽0.26％—0.54％，亦較陳皮為高。

【炮製】

青皮：揀淨雜質，用水浸泡，撈出，潤透，切片，曬乾。

醋青皮：取青皮片，用醋拌勻，待醋吸盡，置鍋內以文火炒至微帶焦黃色，取出，晾乾。

（每青皮片100斤，用醋15斤）。

青皮的功效與作用

（一）功能主治

疏肝破氣，散結消痰。

治胸脅胃脘疼痛，疝氣，食積，乳腫，乳核，久瘧癖塊。

《本草圖經》：主氣滯，下食，破積結及膈氣。

《醫學啟源》：《主治秘訣》雲，厥陰、少陽之分有病用之。

破堅癖，散滯氣，去下焦諸濕，左脅有積氣。

《綱目》：治胸膈氣逆，脅痛，小腹疝氣，消乳腫，疏肝膽，瀉肺氣。

《本草備要》：除痰消痞，治肝氣鬱結，脅痛多怒，久瘧結癖，疝痛，乳腫。

《現代實用中藥》：治胃痛，吐逆，解熱，消痰水。

疏肝破氣：

１用於肝氣不舒、胸脅脹痛，常與柴胡、郁金、香附等同用；若肝脾腫大者，再加鱉甲、黨參等藥，屬痰飲脅痛者，可與白芥子同用。

２用於乳痛，可與蒲公英、瓜簍、牛蒡子、橘葉等同用，亦可單用青皮研末，每日1.5克，1日2次沖服。

３用於乳核、乳腺結核腫大活動、壓痛，可與橘核、牛蒡子、全蠍、殭蠶同用。

散積化滯：

１用於食積停滯、脘腹脹痛，可與山楂、麥芽、雞內金同用。

２用於血阻瘕瘕積聚、肝脾腫大等證，可與赤芍、當歸、桃仁等同用。

化痰消癭：用於甲狀腺囊腫，可與昆布、海藻等同用。

（二）藥理作用

解痙。

其煎劑可對抗乙酰膽鹼、氯化鋇所致的離體兔腸的痙攣性收縮，能明顯抑制十二指腸的收縮，其鬆弛平滑肌的作用較陳皮強。

其注射液能明顯降低豚鼠離體、在體胃、腸、膽囊和子宮的緊張性收縮，對平滑肌有明顯的鬆弛作用。

青皮注射液有明顯的利膽作用。

其注射液對膀胱平滑肌有明顯的興奮作用，使張力增強。

其揮發油能促進消化液分泌和排除腸內積氣。

強心和升壓。

其注射液對心室收縮幅度有增強作用；對心率較慢的心臟，增強心肌收縮力的作用尤為顯著。

其注射液給麻醉犬、貓靜注有顯著的升壓作用，且能興奮呼吸。

靜注對多種實驗性休克，如失血性休克、外傷性休克、中毒性休克均有治療作用。

其對心血管作用的有效成分主要是對羥福林，還可能有其他成分參與。

祛痰平喘。

其揮發油有祛痰作用，有效成分為檸檬烯。

可對抗組胺引起的支氣管收縮，對豚鼠離體氣管有較強的鬆弛作用，其有效成分為對羥福林。

對平滑肌的作用。

青皮注射液能降低離體豚鼠胃、腸、膽囊及小鼠子宮的緊張性收縮，並使膀胱平滑肌興奮。

對乙酰膽鹼引起的豚鼠離體胃、腸及家兔在體胃平滑肌以及氨甲酰膽鹼引起的膽囊收縮，有顯著的解痙作用。

對組胺引起的豚鼠離體腸和水楊酸毒扁豆鹼引起的家兔在體腸緊張性收縮，有顯著的抑製作用。

能對抗腦垂體後葉素引起的小鼠子宮緊張性收縮。

對豚鼠在體膀胱及家兔主動脈條的興奮效應，主要通過興奮腎上腺素能α受體，且對主動脈的興奮作用比去甲腎上腺素弱。

能顯著拮抗豚鼠肺因組胺引起的灌流量減少，並能解除組胺對支氣管鏈的痙攣作用。

也能顯著增加大鼠的膽汁流量，並使膽道張力增加。

抗休克作用。

用犬、貓、兔及大白鼠等多種動物，造成創傷性休克、輸血性休克、中草藥肌松劑（粉葉輪環籐總鹼）過量引起的休克、內毒素休克以及麻醉意外及催眠藥中毒等，用青皮注射液均取得顯著療效；對豚鼠和家兔的急性過敏性休克及組胺性休克，均具一定的保護和預防作用。

【臨床應用】

治療腸脹氣和術後腹脹、食慾不振。

治療慢性肝炎和慢性膽囊炎之兩脅脹痛。

治療慢性支氣管炎之咳嗽、痰多、氣急、胸悶。

治療血壓偏低，心臟搏動較弱、較慢。

（三）青皮的性味歸經

【性味】 苦辛，微溫。

１《本草圖經》：味苦。

２《醫學啟源》：氣溫，味辛。

《主治秘訣》雲，性寒，味苦。

３《會約醫鏡》：味苦辛微酸。

【歸經】 入肝、膽經。

１李杲：足厥陰、少陽經之引經藥。

２《湯液本草》：足厥陰經引經藥，又入手少陽經。

３《雷公炮製藥性解》：入肝、脾二經。

４《本草經解》：入足厥陰肝經、手太陰肺經、手少陰心經。

青皮配伍應用

配人參、白朮、芍葯：青皮，破氣之力峻烈，過之損人真氣。

人參、白朮、芍葯為補脾藥，相伍為用，可防損人真氣之弊。

配柴胡：青皮與柴胡均為少陽要藥，皆能疏肝。

柴胡體質輕清，善疏理上焦之邪；青皮味辛氣烈，味苦降洩，破肝結氣結，善疏達下焦之郁，又具破瘀之長。

二藥相伍，升降相宜，上下竄通，氣鬱可疏，氣滯可行，氣結可散，藥力猛烈而迅疾，用治兩脅刺痛更效。

配芍葯：青皮疏肝破氣，芍葯柔肝止痛，平抑肝陽，二藥相伍，用治兩脅刺痛，功效大增。

配厚樸、檳榔：青皮辛散溫通，為足厥陰引經藥，肝與膽相表裡，厚樸、檳榔乃透達膜原要藥，相伍為用，透達半表半里之邪久羈。

配枳殼、肉桂：枳殼能行氣，寬中除脹，青皮有破氣消積之長；肉桂性熱，為沉寒固冷之藥，可補火助陽、散寒止痛。

三藥相伍，用治寒凝氣滯或寒凝血瘀所致的脘腹冷痛。

配鱉甲、人參：鱉甲為去癥瘕積聚要藥，入肝經，軟堅散結；青皮亦人肝經，能破氣散結，若過之傷真氣，以人參補脾要藥庶免遺患，用鱉甲軟堅散結，三藥相伍，用消積聚為宜。

配木香：青皮疏肝氣，木香性溫，能行氣調中止痛，二藥相伍，可增強行氣散寒止痛之效，又可防青皮傷人真氣，用治寒疝腹痛為宜，如天台烏藥散。

配陳皮：青皮苦辛峻烈，沉降下行，偏於疏肝膽氣分，並能消積化滯；陳皮辛散升浮，偏理脾胃氣分，長於健脾胃、燥濕化痰，相伍為用，青皮行氣於右，陳皮理氣於左，左右兼顧，升降調和，共奏舒肝和胃、理氣止痛、調中快膈之功，用治肝郁氣滯、胃氣不和、兩脅脹痛、胸腹滿悶、胃脘脹痛等證，以及肋間神經痛、急慢性肝炎表現為胸脅脹痛等證。

方劑制劑

青陽湯， 本品(醋炒)、柴胡 (醋炒)、烏藥、陳皮、延胡索、炮姜、木香、蒺藜、郁金、花椒子(打碎)。

用治肝脹，肋下滿而痛引小腹。

青皮散(《症因脈治》) ：本品、大腹皮。

用治氣結腹脹，症見胸腹作脹，或胸前飽悶，或小腹脹急。

青皮散(《種福堂公選良方》) ：本品、山甲珠、白芷、甘草、土貝母。

為細末，溫酒調服。

用治乳癰初起。

大七氣湯(《醫學入門》) ：本品、陳皮、桔梗、藿香、官桂、甘草、三稜、莪術、香附、益智仁、生薑、大棗。

用治因氣滯血阻較甚，兼有寒象的積症，可行氣散結。

症見積塊軟而不堅，固著不移，脹痛並見，舌苔薄，脈弦等。

舟車丸(《景岳全書》) ：黑丑(研末)四兩、甘遂面裹煨、芫花、大戟俱醋炒，各一兩，大黃二兩、青皮、陳皮、木香、檳榔各五錢，輕粉3克。

共為末，水糊丸如小豆大。

用法用量：空心溫水下，初服五丸，日三服，以快利為度。

(現代用法：研未為丸，每服3—6克，每日一次，清晨空腹溫開水送下)。

功效主治：行氣逐水。

主治水熱內壅，氣機阻滯的水腫水脹，口渴，氣粗，腹堅，大便秘，脈沉數有力。

青皮附方

治肝氣不和，脅肋刺痛如擊如裂者：青皮八兩（酒炒），白芥子、紫蘇子各四兩，龍膽草、當歸尾各三兩。

共為末，每早晚各服三錢，韭菜煎湯調下。

（《方脈正宗》）

治心胃久痛不愈、得飲食米湯即痛極者：青皮五錢，延胡索三錢（俱醋拌炒），甘草一錢，大棗三個。

水煎服。

（《方脈正宗》）

治食痛、飽悶、噫敗卵氣：青皮、山楂、神曲、麥芽、草果。

為丸服。

（《沈氏尊生書》青皮丸）

治疝氣沖築，小便牽強作痛：青橘皮八兩（醋炒），葫蘆巴二兩，當歸、川芎、小茴香各一兩（俱酒洗炒）。

研為末，每早服三錢，白湯調下。

（《方脈正宗》）

治瘧疾寒熱：青皮一兩（燒存性）。

研末，發前溫酒服一錢，臨時再服。

（《聖惠方》）

治因久積憂鬱，乳房內有核如指頭，不痛不癢，五、七年成癰，名乳癌：青皮四錢。

水一盞半，煎一盞，徐徐服之，日一服，或用酒服。

（朱震亨）

治傷寒呃逆：四花青皮（全者），研末。

每服二錢，白湯下。

（《醫林集要》）

治乳癰初發：青皮（去瓤）、穿山甲（炒）、白芷、甘草、川貝母各八分。

上為細末。

溫酒調服。

（《瘍科選粹》青皮散）

治疝氣：青皮（炒黃色），小茴香（炒黃）。

上為末，空心酒調服。

（《眾妙仙方》偏氣方）

治婦人無故經水不行，腹脹如膨，非病，非孕，飲食如常，精神亦平者，此名氣分：青皮四兩，白朮六兩，砂仁一兩。

共為末，飴糖為丸，梧桐子大。

每早空心服五錢，酒送。

（《本草匯言》）

治伏梁：青皮（白馬尿浸三日令軟透，切）三十個，巴豆（去皮）十五個（與青皮同炒干，去巴豆不用），羌活半兩。

上為末，白麵糊為丸，如綠豆大。

飲下五粒，未知，漸加至十粒。

（《全生指迷方》伏梁丸）

安神調氣，消食解酒益胃，不拘老人小兒：用青皮一斤（浸去苦味，去穰揀盡），白鹽花五兩，炙甘草六兩，舶茴香四兩。

甜水一斗煮之，不時攪，勿令著底，侯水盡，慢火烤乾，勿令焦。

去甘草、茴香，只取青皮密收用。

（《綱目》引《易簡方》）

治腹腫大腹：陳皮一兩，巴豆十粒，青皮一兩（去瓤），甘遂三錢。

上藥同炒，去巴豆、甘遂，只以二皮為末。

用萊菔子煎湯，候冷，臨臥時調一錢匕，至中夜亦調服半錢匕。

（《普濟方》）

治小兒食積：青皮（炒黃）、乾薑（炮存性）、五靈脂、莪術各一兩。

為末和勻，藥末一兩，肥巴豆去油一錢，研拌和，粳米飯糊丸麻子大，每服三五丸，饑時米飲下。

（《古今醫統》五珍丸）

治乾嘔：青橘皮（湯漬，去白）、甘草（銼）各一兩，木香半兩，白芷一分，枳殼（去瓤，麩炒）、桂（去粗皮）各半兩。

先將甘草炒微黃色，後入諸藥同炒褐色，搗羅為末。

每服二錢匕，入鹽沸湯點。

（《聖濟總錄》青橘散）

治小兒赤白痢，膿血相雜、肚痛：青橘皮（去白，焙）、當歸（淨）、黃連（去須）、乾薑（炮）各一兩，厚樸（薑汁炒）、肉豆蔻各半兩。

上為細末，曲糊丸，如黍米大。

每服十粒，米飲下，乳食前。

（《普濟方》青橘皮丸）

治腳氣久腫不消，或脹墜疼痛：青皮一二兩，大棗肉二兩。

同煮，每日空心食棗肉十餘枚，漸消。

（《本草匯言》）

青皮的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

【用法用量】 內服：煎湯，1—3錢；或入丸、散。

【注意】

氣虛者慎服。

《仁齋直指方》：有汗者不可用。

《本草蒙筌》：老弱虛羸，尤宜全戒。

《本草經疏》：肝脾氣虛者，概勿使用。

勒莧菜
性微寒；味甘；
功效涼血止血；清利濕熱；解毒消癰。

主胃出血；便血；痔血；膽囊炎；膽石症；痢疾；濕熱洩瀉；帶下；小便澀痛；咽喉腫痛；濕疹；癰腫；牙齦糜爛；蛇咬傷

禁忌虛痢日久及孕婦忌服；經期、孕期禁服。

勒莧菜頭，不同於一般的莧菜頭，摘錄《中華本草》，屬於中醫藥材。

勒莧菜是一種生長於荒地、田邊、林邊等地，為常見的野菜之一，以幼嫩植株未有刺前的莖、葉為食用部分，只用根部、不用葉部的植物，味甘淡微苦，有清熱解毒、涼血止痢、消炎消腫、通利小便等功效。

勒莧菜是什麼

【別稱】稱刺莧、野莧菜、土莧菜、豬母菜、野勒莧、刺刺草、野刺莧萊、酸酸莧、刺莧菜

【藥材基源】為莧科植物刺莧的全草或根。

【采收和儲藏】春、夏、秋三季均可采收，洗淨，鮮用或曬乾。

【原形態】

多年生直立草本，高0.3-1m。

多分枝，有縱條紋，莖有時呈紅色，下部光滑，上部稍有毛。

葉互生；葉柄長1-8cm，無毛，在其旁有2刺；葉片卵狀披針形或菱狀卵形，長4-10cm，寬1-3cm，先端圓鈍，基部楔形，全緣或微波狀，中脈背面隆起，先端有細刺。

圓錐花序腋生及頂生，長3-25cm；花單性，雌花簇生於葉腋，呈球狀；雄花集為頂生的直立或微垂的圓柱形穗狀花序；花小，刺毛狀苞片約與萼片等長或過之，苞片常變形成2銳刺，少數具1刺或無刺；花被片綠色，先端急尖，邊緣透明；萼片5；雄蕊5；柱頭3，有時2。

胞果長圓形，在中部以下為不規則橫裂，包在宿存花被片內。

種子近球形，黑色帶棕黑色。

花期5-9月，果期8-11月。

【生境分佈】生態環境：野生於荒地或園圃地。

【資源分佈】分佈於華東、中南、西南及陝西等地。

【性狀】

性狀鑒別 主根長圓錐形，有的具分枝，稍木質。

莖圓柱形，多分枝，棕紅色或棕綠色。

葉互生，葉片皺縮，展平後呈卵形或菱狀卵形，長4-10cm，寬1-3cm，先端有細刺，全緣或微波狀；葉柄與葉片等長或稍短，葉腋有堅刺1對。

雄花集成頂生圓錐花序，雌花簇生於葉腋。

胞果近卵形，蓋裂。

氣微，味淡。

勒莧菜的功效與作用

【性味】甘；性微寒

【功能主治】

涼血止血；清利濕熱；解毒消癰。

主胃出血；便血；痔血；膽囊炎；膽石症；痢疾；濕熱洩瀉；帶下；小便澀痛；咽喉腫痛；濕疹；癰腫；牙齦糜爛；蛇咬傷。

【用法用量】內服：煎湯，9-15g，鮮品30-60g。

外用：適量，搗敷；或煎湯熏洗。

【注意】

《廣西中藥志》：虛痢日久及孕婦忌服。

《福建藥物誌》：根據民間經驗，本品有小毒，服量過多有頭暈、噁心、嘔吐等副作用。

經期、孕期禁服。

勒莧菜的營養價值

勒莧菜是老百姓十分喜愛食用的野菜，野勒莧菜之所以為民間所喜愛，是因為從現代營養學來說，富有蛋白質、碳水化合物、能量、鈣、磷、鐵、維生素A以及維生素B1、B2和C等。

所含的維生素A和尼克酸比茄果類蔬菜高2倍以上，鈣的含量比菠菜高3倍，且又不含不易被人體吸收的草酸，含鉀也很豐富。

中醫以為它能清熱祛濕，尤其祛濕功效十分顯著，難怪在廣東民間十分推崇它作為暑日時大腸濕熱的治療之用。

勒莧菜附方

勒，方言，兩廣等地將竹上的刺稱作勒。

本品苞片常變形為銳刺，猶如竹刺，故有勒莧菜、刺莧菜等名。

痾痢：生用2—4兩，或干用1—2兩，清水煎服，或加豬瘦肉同煎。

痾血：用法同上。

痔瘡：干根1—2兩，清水煎服並用葉煎水熏洗攻門。

濕熱肚痛：干根1—2兩，清水煎服。

小便刺痛用法同上。

勒莧菜頭煲鯽魚

原料：

鷚莧菜頭8兩，薏米1兩，鯽魚一條(8兩—1斤)，豬骨兩小塊，蜜棗兩枚，姜、陳皮少量

做法：

（1）鷚莧菜頭洗乾淨。

鯽魚、菜頭和豬骨都要飛水(用水稍微煮熟，濾去水分)。

薏米用清水浸泡30—60分鐘。

（2）開鑊下油，把鯽魚整條煎香。

（3）把之前準備好的原料一起放進瓦煲裡煲煮30分鐘左右。

赤小豆勒莧菜頭煲鯽魚

立秋與處暑過後的天氣，廣東民間謂之爭秋奪暑之時，而中醫謂之長夏，可以理解為夏日的繼續。

中醫在養生上說長夏，並認為長夏主濕，脾主長夏，即長夏養脾。

從今年立秋之後連續的颱風雨就更證實了中醫的這一養生的理念。

因而今日靚湯宜以健脾利水的赤小豆、袪濕勒莧菜頭煲鯽魚，為了此湯更鮮美好飲，鯽魚宜煎至微黃，且加入少許豬瘦肉，諸物合而為湯，共奏清熱袪濕、健脾生津之功，且老少皆宜。

材料：

赤小豆80克、勒莧菜頭350克、薏米50克、紅棗3個、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生薑4片。

做法：

各物分別洗淨。

赤小豆、薏米稍浸泡；勒莧菜頭切段;鯽魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水。

一起下瓦煲，加水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約1個半小時，下鹽便可。

為3—4人量。

天香爐
性平；味辛；歸肺、大腸、肝經。

功效祛風化濕，止血消瘀。

治咳嗽，哮喘，痢疾，洩瀉；吐血，咯血，便血，經閉，疳積，風濕骨痛，跌打損傷。

禁忌脾胃虛弱者慎用。

天香爐又名金香爐，系野牡丹科野牡丹屬常綠灌木。

枝條有伏貼或稍伏貼的鱗片狀毛。

主脈5一7條。

花大，粉紅色，盛開時有3一5朵，聚生於枝頂，甚似牡丹花，故有野牡丹、假牡丹之稱。

果實稍肉質，不開裂，密生伏貼的鱗片狀毛。

天香爐生長於我國南方地區農村的山坡、野地，以莖枝人藥。

為保存藥用資源，採集時應保留其根，以利翌年生長。

中醫認為，天香爐味苦、澀，性平，具有祛風化濕、散淤止痛的效能。

天香爐是什麼

【名稱】天香爐

【別名】紫金種、大香爐、天吊香、仰天盅、細金香爐、小金鐘、蜂窩草、山牡丹、金石榴、七星附地、化痰草、紫金鐘、向天石榴、九盞燈、葫蘆草、細架金石榴、小朝天罐、九里堂根、小紅參、七孔蓮、小留行、竹葉地丁、小號王不留行、朝天石榴、紫花蛇舌草、金香爐、仰天鐘

【來源】為野牡丹科植物金錦香的全草或根。

【采收和儲藏】夏、秋季採挖全草，或去掉地上部分，留根，洗淨，鮮用或曬乾。

【原形態】

直立草本或亞灌木，高20-60cm。

莖四稜形，具緊貼的糙伏毛。

葉對生；葉柄短或幾無，被糙伏毛；葉片堅紙質，線形或線狀披針形，長2-5cm，寬3-15mm，先端爭尖，基部鈍圓或幾圓形，全緣，兩面被糙伏毛，基出脈3-5條。

頭狀花序頂生，有花2-8朵，葉狀總苞2-6個，無花梗；萼管長約6mm，通常帶紅色，無毛或具1-5枚刺毛突起，裂片，三角形狀披針形，與萼管等長，具緣毛，各裂片間外緣具緣毛，各裂片間外級具一刺毛突起；花瓣4，淡紫紅色或粉紅色，倒卵形，長約1cm，具緣毛；雄蕊8，常偏向一側，花絲與花藥等長，花藥頂部具長喙，喙長為花藥的1/2，藥隔基部微膨大呈盤狀；子房半下位，4室，近球形，先端有剛毛16條。

蒴果紫紅色，卵狀球形，4縱裂，宿存萼壇狀，長約6mm，直徑約4mm，外面無毛或具1-5個刺毛突起。

花期7-9月，果期9-11月。

【生境分佈】

生態環境：生於海拔1100m以下的荒山草坡、路旁、田地邊或疏林向陽處。

資源分佈：分佈於長江以南有台灣、廣西、貴州等地。

【入藥部分】

為野牡丹科植物金錦香的全草或根。

【化學成分】

全草含黃酮甙、酚類、氨基酸。

【藥理作用】

金錦香煎劑用試管稀釋法，1：8-1：4對綠膿桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌及金黃色葡萄球菌等有抑製作用。

【鑒別】

取本品粉末約2g，加甲醇10ml，回流半小時，濾過，濾液分作2份：1.一份中加入少許鎂和鹽酸數滴，呈粉紅色（檢查黃酮）2.另一份中加茚三酮試劑數滴，加熱呈紫紅色。

（檢查氨基酸）

【主治用法】

急性細菌性痢疾、腸炎、闌尾炎，每用干品1-2兩，水煎服。

治齒槽膿腫、於其他藥物配伍，煎水含漱。

【用法用量】

內服：煎湯，15—30克；搗汁，浸酒或研末。

外用：研末調敷，煎水洗或漱口。

【和合宜忌】脾胃虛弱者慎用。

天香爐的功效與作用

（一）功能主治

祛風化濕，止血消瘀。

治咳嗽，哮喘，痢疾，洩瀉；吐血，咯血，便血，經閉，疳積，風濕骨痛，跌打損傷。

《生草藥性備要》：治痢去痰；牙痛煲水含；通經捶汁開酒服。

《嶺南採藥錄》：止痛，去蛇毒，理瘡瘍。

《陸川本草》：去腐止血。

治口腔炎，小兒頭上熱氣瘡，咳血。

《南寧市藥物誌》：去瘀生新，止痛收斂。

治內外出血，疳積，牙疳，牙痛，咳嗽。

《廣西中藥志》：治紅白痢疾，熱瀉。

《四川中藥志》：祛風濕，止咳嗽。

治風濕骨痛，小兒百日咳，蜂窩瘡。

《泉州本草》：主跌打損傷，婦人經閉，產後瘀血作痛，亦治胸胃氣痛，白濁。

《嶺南草藥志》：化濕消滯，解熱鎮痛。

《閩東本草》：治脫肛便血。

止血消瘀：天香爐味辛，性平偏溫，辛散行血，性溫可通。

故有止血消瘀之效。

如《南寧市藥物誌》曰：去瘀生新，止痛收斂，治內外出血。

清熱化濕天香爐具有清熱化濕之效，如《廣西中藥志》曰：治紅白痢疾，熱瀉。

多由外感暑濕疫毒和飲食不潔，或過食生冷，外邪與食滯交阻腸腑，大腸傳導功能失職，濕熱相搏，氣血凝滯，臟腑脈絡受損，乃致痢下膿廊。

症見：腹痛下痢、赤多白少，裡急後重，兼有肛門灼熱，小溲短赤，舌苔黃膩，脈象滑數。

治用天香爐清熱化濕，用於濕熱痢疾最為適宜。

止咳平喘：天香爐味辛平，具有止咳平喘之功。

由於外感風寒、風熱之邪，從口鼻皮毛而入。

肺合皮毛，開竅於鼻，肺衛受邪，於肺氣壅遏不宣，清肅之令失常，所致的咳嗽，痰喘等用之為適宜。

祛風通痺：天香爐味辛性平偏溫，辛散祛風，溫通血脈，可用於風濕痺痛。

由於衛氣不固，腠理空疏，又因勞累之後，汗出當風或涉水冒寒，坐臥濕地等，以致風寒濕邪乘虛侵入，發為風寒濕痺。

症見：關節酸痛，或部分肌肉重著麻木，肢體拘緊等。

治用天香爐祛風通痺。

如《四川中藥志》曰：祛風濕，治風濕骨痛。

鑒別應用：天香爐與雞血籐皆為辛溫活血藥，但二者作用有別：雞血籐味甘，有補血功效，治血瘀兼血虛證最為相宜。

天香爐辛散行血，以祛瘀生新為長，善治血瘀閉經，跌打損傷。

（二）天香爐的性味歸經

【性味】 辛，平。

１《生草藥性備要》：味淡辛，性溫。

２《嶺南採藥錄》：味微辛，性平。

３《南寧市藥物誌》：甘微澀，平。

４《泉州本草》：味辛酸而澀，性溫，無毒。

【歸經】 入肺、大腸、肝經。

１《廣西中藥志》：入肺、脾、大腸三經。

２《泉州本草》：入心，肝、肺、胃諸經。

天香爐配伍應用

配川芎：川芎，入肝經，能溫通血脈，辛散氣滯，為血中氣藥，有活血行氣功效。

天香爐辛散溫通，氣血流行，血脈暢通，活血消瘀。

二藥伍用，相輔相助，活血消瘀作用增強，適用於血瘀閉經，產後瘀阻腹痛及跌打損傷瘀腫作痛。

配乳香：乳香，入心、肝經血分，可溫通血脈，苦洩血瘀，辛散氣滯。

用於血瘀氣滯胃腹疼痛，癰疽腫毒，外傷瘀腫，有活血行氣，止痛作用。

天香爐辛散，血行，血瘀則消，故有消瘀止痛之效。

二藥伍用，相輔相助，消瘀止痛力量倍增。

適用於血瘀氣滯所致胃烷疼痛、腹痛、外傷瘀腫疼痛等。

配藕節：藕節，甘澀性平，入肺、胃二經。

有收斂止血作用，兼能消瘀血，故止血而不留瘀。

天香爐味辛性平，具有活血止血之效。

二藥伍用，止血作用增強，具有止血而不留瘀的特點，適用於各種出血證。

配三七：三七甘微苦性溫，為止血要藥，且有散瘀活血之功，對瘀血腫痛。

有顯著消腫止痛作用。

天香爐以散瘀止血為長，與三七相配，相使為用，散瘀止血力量倍增，具有止血而不留瘀的特點，宜用於各種出血證，但以兼有瘀滯者，尤為適宜。

配黃連：黃連與天香爐，皆有燥化濕濁之功。

黃連味苦，苦降洩火，天香爐味辛，辛散行氣。

二藥伍用，辛苦配對，一以燥濕清熱，一以化濕行氣，同收辛開苦降之效，使濕除火降，清氣得升而濁氣得降。

用於濕熱痢疾尤為適宜。

天香爐附方

治赤白痢，洩瀉：金石榴全草五錢至一兩，水煎服。

（《湖南藥物誌》）

治吐血：鮮金錦香一兩，當歸二錢。

水煎服。

（《泉州本草》）

治便血、下痢：金錦香、木槿花。

燉服。

一方以金錦香一兩，冰糖五錢，開水適量沖燉服。

（《閩東本草》）

治脫肛：金錦香二至五錢，水煎服。

（《閩東本草》）

治月經不調：金錦香干根一至二兩，益母草三錢，水煎調酒、糖服。

（《福建中草藥》）

治跌打損傷：鮮金錦香一兩，搗絞汁泡溫酒服。

（《泉州本草》）

治久傷胸悶痛：金錦香全草五錢至一兩，酒水煎服。

（《福建中草藥》）

治風寒咳嗽：金錦香五錢，水煎服。

（《湖南藥物誌》）

治小兒疳積：天香爐、山地粘等分。

為末，每服五分，蒸瘦豬肉服。

（《廣西中藥志》）

治風火牙痛：蜂窩草燉豬肉服。

（《四川中藥志》）

羊蹄草
性涼；味苦；
功效清熱，利水，涼血，解毒。

治痢疾，腹瀉，便血，水腫，腸癰，聘耳，目亦，喉蛾，疔瘡，腫毒。

禁忌孕婦慎用。

羊蹄草長在村邊、潮濕草地旁,是一種草本植物。

在民間使用中,藥用全草,夏秋採集,曬乾備用。

中藥材羊蹄草又稱作一點紅；也有地區稱作：紅背葉; 葉下紅; 中藥一點紅為菊科一點紅屬植物一點紅的全草。

羊蹄草分佈於廣東、廣西、貴州、福建等地，長約30厘米，根莖細長，葉呈紙質，灰青色，基部葉卵形、琴形，有乾草氣，味淡略鹹，主治功效有清熱解毒，利水消腫，涼血止血。

可治痢疾、腹瀉、便血、水腫、腸癰、耵耳、目赤、喉蛾、疔瘡、腫毒。

羊蹄草嫩莖葉可食用，食法多樣，可炒食，也可作湯或火鍋用菜，口感清爽，具有類似茼蒿的香味。

羊蹄草別名：紅背草、紫背草、假芥蘭、花棬草、聲色草、布芬草、紅背紫壇、炮仗草。

植物名：一點紅。

羊蹄草的功效與作用

【性味】

苦，涼。

《嶺南採藥錄》：味甘，性平。

《南寧市藥物誌》：苦，涼。

《廣東中藥》Ⅱ：性涼，味淡，無毒。

【功效主治】

清熱，利水，涼血，解毒。

治痢疾，腹瀉，便血，水腫，腸癰，聘耳，目亦，喉蛾，疔瘡，腫毒。

《嶺南採藥錄》：治腸痔瀉血，利小兒積蟲，治五疳、開胃進食，解魚毒。

《福建民間草藥》：活血消腫，利尿逐水。

《陸川本草》：涼血消炎。

治傷口感染紅腫。

《南寧市藥物誌》：止痛，消惡毒大瘡，眼結膜炎。

《生草藥手冊》：治乳瘡，痢疾。

《野生藥植圖說》：可作麻疹的洗滌劑。

《廣東中藥》Ⅱ：清解大腸濕熱，涼血生肌，消腫拔毒。

治痢疾、脫肛(配火炭母)，麻疹後熱毒內困，赤眼，瘡癤腫毒，濕疹癢痛，乳瘡(外洗或搗敷)，小兒生殖器紅腫(外洗或內服)。

《廣西中草藥》：治跌打，蛇傷。

《常用中草藥彩色圖譜》：治濕熱腹瀉，感冒發燒，咽喉腫痛，口腔潰瘍。

《廣西實用中草藥新選》：抗菌消炎。

治急性上呼吸道炎，肺炎，扁桃體炎，口腔潰瘍，乳腺炎，慢性盆腔炎，痢疾，腹瀉，毒蛇咬傷。

抑菌作用

本品煎劑，對溶血性金黃色葡萄球菌有抑製作用。

100%煎劑用平板打洞法，對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、棕櫚酸和蜂蜜酸。

抑制腫瘤作用

羊蹄草甲醇提取物是DL、EAC、L-929細胞的細胞毒素，但在體外條件下對正常淋巴細胞無毒作用。

給小鼠以100mg/kg的劑量稹胃能抑制腫瘤的增長，能增加腫瘤小鼠的存活時間，此外，還能抑制DNA的合成。

羊蹄草的選方

羊蹄草味甘淡、性涼、清熱涼血、消炎利水、消腫拔毒,在使用中用於菌痢、濕熱腸炎、脫肛、感冒發熱、咽喉腫痛、口腔炎、闌尾炎、結膜炎。

外傷感染、煲水煎服,瘡癤腫痛、皮炎濕疹、毒蛇咬傷,鮮用煮水外洗或外敷,外用搗爛敷傷,可以治鐵釘竹刺毒,尤其對鐵銹有良效。

治慢性胃腸炎：辭一點紅60g，桂皮6g。

水煎，每日1劑。

(江西《草藥手冊》)

治風熱：翳膜野芥蘭120g，梅片0.3g。

共搗攔，敷眼眶四周。

治小兒疳積：野芥蘭9g。

燕瘦豬肉吃。

(2、3方出自《廣西民間常用中草藥手冊》)

治乳腺炎，癤腫：(一點紅)鮮全草適量，加食鹽少許搗爛，敷患處，每日1換。

同時鮮全草30g(干品15g)，水煎服。

(《浙江民問常用草藥》)

治赤白痢證及遠年便血：一點紅和豬精肉煎湯服之。

(《嶺南採藥錄》)

治腸炎，腹瀉：一點紅200克，番桃葉四兩。

加水適量，煎成1250毫升，每日二次，每次50毫升。

(廣西《中草藥新醫療法處方集》)

治水腫：鮮一點紅全草、燈心草各100克。

水煎，飯前服，日兩次。

(《福建民間草藥》)

治腎盂腎炎：一點紅500克，狗肝菜500克，車前草250克。

水煎成500毫升。

成人每日三次，每次10毫升。

(廣西《中草藥新醫療法處方集》)

治婦人乳癰初起：鮮一點紅莖葉一握，加紅糖共搗爛，加熱 敷貼。

(《福建民間草藥》)

治無名腫毒，對口瘡：鮮一點紅葉一握，加紅糖搗爛敷貼，日換兩次。

(《福建民間草藥》)

治指疔：鮮一點紅同砂糖少許搗爛敷。

(《江西民間草藥驗方》)

治聤耳：鮮一點紅，洗淨，用開水浸潤後。

搗取自然汁。

先洗淨患耳，再將藥汁漓入，日二、三次，有排膿、消腫、止痛之效。

(《江西民間草藥驗方》)

治風熱翳膜：野芥蘭200克，梅片0.5克。

共搗爛，敷眼眶四周。

(《廣西中草藥》)

治喉蛾：鮮一點紅150克，水煎，頻頻含咽。

(《江西民間草藥驗方》)

治小兒上呼吸道感染及急性扁桃體炎：一點紅、古羊籐各等量。

上藥每斤煎濃液500毫升。

三個月至三歲，每次20～40毫升，三歲以上酌情增加。

(廣西《中草藥新醫療法處方集》)

治潰爛飛瘍(多患於四肢，局部紅腫灼熱，起泡，痛癢相兼，接著便腐爛，並迅速蔓延擴展)：鮮一點紅莖葉搗爛，敷於患處，日夜各換一次。

(《江西民間草藥驗方》)

治跌打腫痛：一點紅400克，土牛膝200克。

共搗爛，敷患處。

(《廣西中草藥》)

治小兒疳積，一點紅根15克。

蒸瘦豬肉吃。

(《廣西中草藥》)

【注意】《廣東中藥》Ⅱ：孕婦慎用。

【用法用量】

入湯劑，25-50克；外用適量，鮮品搗爛縛患處。

扭肚籐
性涼；味微苦；
功效清熱，利濕。

治濕熱腹痛，腸炎，痢疾，四肢麻痺腫痛，瘰疬，疥瘡。

禁忌孕婦禁用。

扭肚籐為木犀科素馨屬植物扭肚籐的乾燥嫩莖及葉，以莖、葉入藥。

全年可采，洗淨切段，曬乾。

因其善於治療濕熱腹痛瀉痢，故名扭肚籐。

又因為其花為白色，形似素馨花，故又名為白花茶、假素馨。

 具有清熱利濕的作用，廣東、廣西民間常用於治療濕熱腹痛、腸炎、痢疾、四肢麻痺腫痛、瘰癘、疥瘡。

在廣東更是常用的涼茶配方。

外用可以用於跌打骨折和類風濕性關節炎。

別名：豬肚勒、白花茶、假素馨、青籐仔花、毛毛茶。

扭肚籐還是一種優良的庭園觀賞花卉。

常於夏秋放花。

開花時，頂端的花序優先開放，然後下部對生葉腋中著生的花序依次怒放，錯落有致，極為美麗。

放花時，散發出陣陣馨香，令人心曠神怡。

扭肚籐是什麼

【來源】為木犀科植物扭肚籐的嫩莖葉。

【植物形態】扭肚籐籐狀灌木，高2～4米。

小枝微有毛。

單葉對生；卵狀披針形，長3～7厘米，寬1.5～3厘米，先端短尖或鈍尖，基部渾圓、截頭狀或稍心形，被微毛或近禿淨或沿背脈上有柔毛，具短柄。

聚傘花序稠密，常生於側枝之頂，多少被柔毛；花柄極短，長2～3毫米，被疏毛或近禿淨；萼被毛，裂片線形，長5～10毫米；花冠白色，芳香，高腳碟狀，管長約2～3厘米，裂片矩圓形，長6～10毫米；雄蕊2，內藏；子房上位，2室。

果球形，直徑約4毫米。

開花時，散發出陣陣馨香，令人心曠神怡。

果球形，成熟時黑色。

花期7月。

野生，常攀援於灌木叢中。

分佈於廣東、廣西、貴州。

【採集】夏、秋采收嫩枝葉，切段曬乾。

【藥材】乾燥莖圓柱形，多截成長約3～5厘米的段落，粗約1～5毫米；幼枝茶褐色被疏毛，或近光滑，節部稍膨大。

質堅，斷面粗糙，木部白色，中央具明顯的髓部或形成空洞。

葉茶褐色，對生，卵狀披針形，全緣，質薄而脆，易碎。

以葉多、茶褐色、枝少者為佳。

扭肚籐的功效與作用

【藥性】

微苦，涼。

《嶺南草藥志》:味微苦，性涼。

【功用主治】

清熱，利濕，解毒。

主治濕熱瀉痢，腹痛裡急後重，風濕熱痺，四肢腫痛，糠疬，瘡疥。

《綱目拾遺》:煎湯洗疥瘡良。

《嶺南採藥錄》:治濕熱腹痛，大便不暢，煎服。

《嶺南草藥志》:清熱利濕及消滯。

《廣東中藥》:治濕熱痢疾，可作涼茶藥料。

廠州部隊《常用中草藥手冊》:治腸炎，痢疾，消化不良，風濕性關節炎，跌打骨折。

扭肚籐的選方

冶急性胃腸炎，痢疾 扭肚籐15-30g。

水煎服。

(《廣西本草選編》)

治四肢麻痺腫痛(風濕熱並病引起)倡素馨適量，與豬蹄煎湯服。

治乳瘡扭肚籐30g，趕狗草6g。

水煎服。

治鼠疬白花茶葉、老鼠柏。

共燉酒內服，其渣外敷。

治牙髓蛇(牙髓附近惠淋巴管炎，很快令牙關不能開合)扭肚籐葉、不七草、水瓜葉、白菊花各15g。

搗爛取水服，藥渣加三黃散敷患處。

治流血不止扭肚籐曬乾研末，密封，適量內服或外用。

(2-7方出自《嶺南草藥志》)

用法用量

內服：煎湯，15～30g。

外用：適量，煎水洗、研末撤；或搗敷。

禁忌：孕婦禁用。

鴉膽子
性寒，有毒；味苦；
功效清熱，燥濕，殺蟲，解毒。

治痢疾，久瀉，瘧疾，痔瘡，疔毒，贅疣，雞眼。

禁忌脾胃虛弱，嘔吐者忌服。

鴉膽子是什麼

鴉膽子各地別名：白骨苦楝、苦參子、鴨蛋子、鴉膽、鴨膽子、小苦楝、苦榛子。

鴉膽子為苦木科植物鴉膽子的種子入藥。

本品生於山坡、村邊、路旁灌木叢或草叢中。

秋季採果，根全年可采。

鴉膽子味苦，性寒，有小毒，具有清熱解毒、止痢、截瘧及腐蝕贅疣之功能。

臨床用於痢疾與瘧疾的治療，也可外用治療贅疣和雞眼等。

民間常將鴉膽子去殼後，將仁研碎後敷在局部，治療尋常疣、扁平疣和表皮贅生物等。

【性狀】

核果卵形或長圓形，長6～10mm，寬4～7mm。

表面棕色或黑棕色，有隆起的多角形網紋，頂端稍向一邊突出，兩側有稜線。

種子卵形，類白色或淡棕色，微有網狀隆起紋，一端較尖。

氣強烈特異，味極苦。

【采收和儲藏】：秋季果實成熟時采收，除淨枝葉雜質，洗淨，曬乾。

用時剝去外殼，取整仁生用。

【炮製】

鴉膽子除去果殼及雜質。

鴉膽子霜，取淨鴉膽子仁，炒熱後研碎，用多層吸油紙包裹，壓搾去油，反覆數次，至鬆散成粉不再粘結成餅為度，取出碾細。

貯乾燥容器內，鴉膽子霜密閉，置陰涼乾燥處。

鴉膽子圖片

鴉膽子的功效

【性味】

味苦；性寒；小毒。

《醫學衷中參西錄》：味極苦，性涼。

《本草正義》：大苦，大寒。

《廣西中藥志》：味極苦，性寒，有毒。

【歸經】

歸大腸、肝經。

【鴉膽子的功效與作用】

清熱；解毒；殺蟲；截瘧；。

主熱毒血痢；冷痢；休息痢；瘧疾；痔瘡；癰腫；陰癢；白帶；瘊疣；雞眼。

用於痢疾，瘧疾；外治贅疣，雞眼。

《生草藥性備要》：涼血，去脾家瘡，理跌打。

《綱目拾遺》：治痢，痔。

《嶺南採藥錄》：治冷痢，久瀉。

又能殺蟲。

《醫學衷中參西錄》：涼血解毒，善治熱性赤痢，二便因熱下血。

治梅毒及花柳毒淋。

搗爛醋調敷疔毒。

善治疣。

《科學的民間藥草》：截瘧和治阿米巴痢疾。

製成油質，可治外耳道乳狀瘤，乳頭瘤，以及尖銳性濕疣。

《廣西中藥志》：治疳匿。

外用（油亦可）治皮膚瘤。

熱毒血痢，冷積久痢

本品苦寒，能清熱解毒，尤善清大腸蘊熱，涼血止痢，故可用治熱毒血痢，便下膿血，裡急後重等症。

如《醫學衷中參西錄》單用本品去皮25～50粒，白糖水送服。

本品又有燥濕殺蟲止痢之功，可用治冷積久痢，採取口服與灌腸並用的方法，療效較佳；若用治久痢久瀉，遷延不愈者，可與訶子肉、烏梅肉、木香等同用。

  各型瘧疾

本品苦寒，入肝經，能清肝膽濕熱，有殺蟲截瘧之功，對各種類型的瘧疾均可應用，尤以間日瘧及三日瘧效果較好，對惡性瘧疾也有效。

雞眼贅疣

本品外用有腐蝕作用。

用治雞眼、尋常疣等，可取鴉膽子仁搗爛塗敷患處，或用鴉膽子油局部塗敷。

如《經驗方》至聖丹，即以鴉膽子仁20個，同燒酒搗爛敷患處，外用膠布固定，治療雞眼；《醫學衷中參西錄》亦用上法，治疣。

殺蟲

鴉膽子具有明顯的殺蟲功效，對於阿米巴原蟲，腸道線蟲，絛蟲等有殺滅作用，可用於相應疾病的治療。

如鴉膽子可用於痢疾治療，蛔蟲病，絛蟲病的治療等。

此外，鴉膽子對於對於滴蟲有殺滅作用，可用於滴蟲性陰道炎的治療，有很好的效果。

鴉膽子的作用

抗腫瘤作用

鴉膽子油的水包油靜脈乳液在體外能抑制小鼠艾氏腹水癌細胞及腹水型肝癌細胞；整體試驗水包油靜脈乳液對小鼠艾氏腹水癌有較好抗癌效果，對肉瘤局部給藥也有一定療效。

對免疫功能的影響

鴉膽子油對鼠脾重、溶血空斑數、腹腔巨噬細胞吞噬功能及60Co照射後的骨髓造血干細胞的增殖均有促進作用。

抗瘧作用

雞瘧試驗證明，鴉膽子仁口服或以其粗提物肌內注射都有顯著的抗瘧作用，使血中瘧原蟲減少乃至轉陰。

阿米巴作用

去油鴉膽子水浸液和乙醚浸膏加入感染糞便，能殺滅阿米巴原蟲，鴉膽子油無作用。

驅腸蟲作用

曾發現用鴉膽子治療阿米巴痢疾時，腸內寄生蟲如鞭蟲、蛔蟲、絛蟲等也被驅出，因此，可能鴉膽子對上述寄生蟲也有毒性。

鴉膽子中的苦味甙性成分在較高濃度時能殺滅肺吸蟲成蟲，但在犬肺吸蟲病的實驗治療中，並無效果。

對鉤蟲似亦無效。

對心血管系統的作用

從鴉膽子中提出的甙甲對離體兔心有短暫的抑製作用，能引起兔的血壓下降，對離體兔耳或蛙下肢血管呈收縮作用，對離體兔子宮無明顯作用；甙乙對兔及蛙心也有短暫的抑制；酚性化合物能引起離體兔、蛙心的收縮不全。

降壓作用

作用靜脈注射小量去油鴉膽子仁粉浸劑和各種粗製有效成分，可使哺乳動物血壓暫時下降；切斷二側迷走神經，不影響原有的降壓作用。

此外還抑制在體和離體心臟的搏動，擴張後肢血管；對蛙的血管相反，呈收縮現象，提純後的鴉膽子甙則無降壓作用；較大劑量亦不影響猴的心電圖及肝功能。

抗病毒

對甲型流行感冒PR8有抑製作用。

抗癌

鴉膽子的抗癌功效具有廣譜性，對於多種惡性腫瘤細胞有抑制和主動殺傷的作用。

鴉膽子對於抑制癌細胞生長增殖有很好的效果，並且對於癌細胞有破壞作用，可有效的使癌細胞變形壞死，起到很好的抗癌功效。

其它作用

鴉膽子仁浸劑興奮離體子宮及離體和在體小腸而增進蠕動；鴉膽子甙則無上述作用，但小量注射，使犬在體小腸發生強烈的收縮運動。

此外，鴉膽子冷浸液(5～10%)可殺滅蚊幼蟲：其莖、葉放入積水缸內亦有效。

對贅疣細胞有毒性作用

能使細胞破壞，細胞核固縮，最後細胞壞死脫落，故外用可治皮膚疣。

對免疫功能的影響

鴉膽子油對鼠脾重、溶血空斑數、腹腔巨噬細胞吞噬功能及60Co照射後的骨髓造血干細胞的增殖均有促進作用。

鴉膽子乳劑靜脈滴注治療食管癌、胃癌、直腸癌和乳腺癌患者，對T細胞脂酶染包無明顯影響，擔示及對細胞免疫功能無抑製作用，對體液免疫 

鴉膽子的附方

治裡急後重：鴉膽去殼留肉，包龍眼肉，每歲一粒，白滾水下。

（《吉雲旅鈔》） 

治熱性亦痢，及二便因熱下血：鴉膽子去皮，每服二十五粒，極多至五十粒，白糖水送下。

此物囫圇吞服，去皮時仁有破者，去之勿服，服之恐作嘔吐。

（《醫學衷中參西錄》）

治瘧疾：鴉膽子果仁十粒，入桂圓肉內吞服，日三次，第三日後減半量，連眼五日。

（《廣西中草藥》） 

治早期血吸蟲病：鴉膽子果仁十粒，日二次，連服四、五天。

（《廣西中草藥》） 

治痔：鴉膽子七粒，包圓眼肉，吞下。

（《綱目拾遺》） 

治疣：鴉膽子去皮，取白仁之成實者，杵為末，以燒酒和塗少許，小作瘡即愈。

（《醫學衷中參西錄》） 

治腳雞眼；鴉膽子二十個，砸開取仁，用針尖戳住，放燈頭以上少烤，烤至黃色，再放一小塊膠布上，用刀將該藥按成片，粘於患處（在粘前用開水將患處洗淨，用刀將厚皮割去），每日換一次，二十天左右即痊癒。

（《新中醫藥》

治滴蟲性陰道炎：鴉膽子二十個，去皮，水一茶杯半，用砂壺煎至半茶杯，倒入消毒碗內，用消過毒的大注射器將藥注入陰道，每次注二十至四十毫升。

輕者一次，重者二至三次。

（《河北中醫藥集錦》）

鴉膽子治痔：鴉膽子七粒。

包圓眼肉，吞下。

（《綱目拾遺》） 

鴉膽子的副作用

鴉膽子其致毒的主要成分是所含的苦味成分，當用量過大時可使內臟血管顯著擴張，甚至出血；對肝、腎等實質性細胞有損害作用，使白細胞增多；鴉膽子毒素對中樞神經系統有普遍的抑製作用；其所含揮發油對皮膚有刺激性。

臨床應用

本品毒性反應的發生率較高，如較少劑量連續給藥亦會出現慢性中毒，成人服12粒即有中毒危險。

口服給藥的主要毒性為胃腸道的刺激反應，如腹部不適、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等．一般較輕，不需停藥。

個別可出現嚴重嘔吐，有時發生血壓降低。

直腸給藥，可有肛門灼熱和腹痛等輕微反應。

局部外用，對皮膚和黏膜有強烈的刺激性，亦有鴉膽子仁外敷引起過敏性休克的報道。

不良反應

過敏反應

頭暈、氣短、面部及週身呈大片紅色風團，眼及口唇中等水腫、皮疹，嚴重時可引起過敏性休克表現為心慌、胸悶、大汗、哮喘、四肢麻木，隨之意識喪失、不省人事、面色青紫、大小便失禁、呼吸困難、血壓下降、休克。

中毒反應

噁心、嘔吐、食慾不振、腹瀉、頭昏、全身無力、胃腸道出血、便血、肝腎充血及變性、眼結膜充血、呼吸慢而困難、尿少、體溫增高、抽搐、四肢麻木．或癱瘓、昏迷。

治療與解救

過敏治療

靜脈注射25％葡萄糖加地塞米松、維生素C、10％葡萄糖酸鈣，口服強的松、維生素C、撲爾敏等。

局部對症治療。

出現過敏性休克後立即給氧，肌注腎上腺素，靜滴葡萄糖，靜注葡萄糖酸鈣，及時補充血容量；糾正電解質及酸中毒。

中毒解救

(1)用1：5000的高錳酸鉀洗胃，用硫酸銅催吐、硫酸鈉導瀉，靜脈輸入5％葡萄糖鹽水加維生素C，另外注射或口服維生素B1、B6、K等。

(2)對症治療：如有劇烈腹痛時，皮下注射硫酸阿托品。

如有昏睡、呼吸困難時可吸氧，酌情先用中樞興奮劑等，必要時進行人工呼吸。

如有便血給予止血藥。

(3)中藥治療：甘草9g，水煎頓服。

甘草12g，綠豆15g，蘆根60g，金銀花15g，葛根9g，水煎2次合在一起，早晚分服。

胃腸出血用甘草30g，遠志9g，沙參15g，焦地榆9g，血余炭9g，三七1．5g(沖服)，水煎2次，合在一起，早晚分服。

或用熟大黃10g，白芨12g，水煎，每日3次服。

鴉膽子用藥禁忌

孕婦及小兒慎用鴉膽子，胃腸出血及肝腎病患者，應忌用或慎用鴉膽子。

 本品有毒，對胃腸道及肝腎均有損害，內服需嚴格控制劑量，不宜多用久服。

外用注意用膠布保護好周圍正常皮膚，以防止對正常皮膚的刺激。

  

阿魏
性溫；味苦辛；歸肝、脾、胃經。

功效消積，殺蟲。

治症瘕痞塊，蟲積，肉積，心腹冷痛，瘧疾，痢疾。

禁忌脾胃虛弱及孕婦忌服。

阿魏是什麼

中藥阿魏為阿魏等分泌的樹脂。

阿魏一種有臭氣的植物。

根莖的漿液乾燥後，中醫用為幫助消化、殺蟲解毒的藥物。

從阿魏根或根莖切開後所得之橡膠樹脂即阿魏。

有特異的臭氣，故名臭膠。

羅馬人曾普遍用來調味，目前仍少量用於印度泡菜、魚、蔬菜及辣醬中。

中醫認為阿魏可助消化、改善緊張狀況、治療支氣管炎和氣喘等。

阿魏的古籍摘要

《新修本草》：主殺諸小蟲，去臭氣，破癥積，下惡氣。

《日華子本草》：治傳屍，破癥癖，冷氣，辟溫，治瘧，並主霍亂心腹痛，腎氣，溫瘴，御一切蕈菜毒，

《本草衍義補遺》：消肉積。

《本草匯言》：阿魏化積、墮胎、殺蟲之藥也。

其氣辛烈而臭，元人入食料中，能辟一切禽獸魚龜腥葷諸毒。

凡水果、蔬菜、米、麥、谷、豆之類，停留成積者，服此立消。

氣味雖有穢惡，然不大損胃氣，故方脈科每需用而不棄也。

阿魏圖片

阿魏的功效

【性味】

味辛；平；無毒。

《唐本草》：味辛，平，無毒。

《海藥本草》：味辛，溫。

《日華子本草》：熱。

《本草正》：味苦辛，性熱，有毒。

【歸經】

入肝、脾、胃經。

《雷公炮製藥性解》：入胃經。

《本草經疏》：入足太陰、陽明經。

《本草新編》：入脾、胃、大腸。

《玉楸藥解》：入足太陰脾、足厥陰肝經。

化症消積

殺蟲；截瘧。

主症瘕痞塊；蟲積；食積；胸腹脹滿；冷痛；瘧疾；痢疾。

用於肉食積滯，瘀血癥瘕，腹中痞塊，蟲積腹痛。

  

除臭止臭

《唐本草》注云：體性極臭而能止臭，亦為奇物也。

《本草乘雅半偈》注云：極臭之物，當與極香同旨，故得以臭止臭。

又記日；元時充食料，根名穩展，用淹羊肉，轉更香矣，盛亦不色變。

《本草綱目》亦載：常食用之，雲去臭氣。

故臨床用治1：1臭，汗臭和腋臭等證。

行氣化瘀

本品辛散苦降，行氣解郁，兼入血分，破血祛瘀，有消積除痞之效，《中華人民共和國藥典》載其能消積，散痞，用於肉食積滯，瘀血瘕瘕，腹中痞塊， 《景岳全書》說：積聚之病，凡飲食、血氣、風寒之屬皆能致之。

瘕瘕積聚之證，多因肝脾受損，臟腑失和，氣機阻滯，瘀血內停，或兼痰濕凝滯，因而成病。

《丹溪手鏡》曰：瘕者，繫於氣，瘕者，繫於血。

提出：凡積病不可用藥下，使損真氣，病亦不去，當用消積藥使之融化。

《本草求真》曰：其味既兼辛與溫，則氣更活不滯，故書載治痞辟穢，服之最為得宜，因而阿魏常用於肝氣鬱滯，食滯痰阻，氣滯血阻，瘀血內結等，所致之癓瘕積聚，皆可用本品治療。

殺蟲消積

阿魏辛苦溫，蟲得辛則伏，得苦則下，得溫則除，為殺蟲之良藥。

因此臨床可治蛔蟲、絛蟲、鉤蟲、蟯蟲、薑片蟲等病：早載於《唐本草》謂之：主殺諸小蟲。

辟穢解毒

該藥既辛且苦，辛能行散陽邪之毒，苦能降陰邪之毒，又當其極臭，辟穢解毒。

凡誤食毒蕈，或死畜臭肉，皆可應用。

故《日華子本草》曰：御一切蕈菜毒。

《本草彙編》曰：解自死牛、羊、馬肉諸毒。

溫中止痛

《本草正》載其性熱，入脾胃，溫中敬寒，行氣止痛。

凡脘腹疼痛，屬寒凝滯，症見：胃痛暴作、惡寒喜暖、脘腹得溫則痛減，遇寒則痛增，口和不渴，喜熱飲，苔薄白，脈弦緊者，均宜用之。

截瘧

瘧疾為瘧邪侵入人體，伏於半表半里，內搏五臟，橫連募原，而行起以寒戰、壯熱、頭痛、汗出、休作有時為臨床特徵的一種疾病。

本品具有：最辛、走竄之力盛；最溫，溫散之功更助辛行，則而透達募原，竄游五臟，祛除伏於半表半里等處瘧邪，以施除邪截瘧；溫陽透邪之效。

因此，臨床用於治療瘧疾。

其物又極臭，有辟穢、解毒、除瘴之長，宜用於較重的瘴瘧。

王謬《百一選方》載：夔州潭遠病瘧半年。

故人竇叟授方：用真阿魏，好彤砂各一兩，研勻，米糊和，丸皂子大。

每空心人參湯化服一丸，即愈。

世人治瘧，惟用常山，砒霜毒物，多有所損。

此方平易，人所不知。

升清降濁

《內經》曰：氣厚者為陽。

阿魏體氣極臭，是為陽中之陽。

《內經》又早：陰成形。

本品為液狀沿於根部，取出之汁，久乃堅凝，而為陰中之陰。

加之味苦。

故曰一物兩極。

功能正如《本草乘雅半偈》曰： 阿，倚也，衡也，上倚以下取平，權輕重，度長短，故主諸疾，倚之各取其平。

該藥專入脾胃兩經，本為一物兩極；極陽之辛溫，能溫中健脾，升舉陽氣上行；極陰之沉苦，又能降逆胃氣，導瀉濕濁下行。

用治霍亂最效。

而霍亂由外感時邪，內傷飲食，濕壅中焦，升降格拒、引起脾胃功能紊亂，運化失司，脾陷胃逆，清氣不升，濁氣不降，清濁相干，揮霍撩亂成病。

《景岳全書》曰：治法，當引清氣上升，使濁氣下降，無有不安。

因此，《本草綱目》日其：主霍亂心腹痛。

阿魏升清降濁，以治療霍亂甚效，加上此物功能捷如影響，第臭惡特甚(《本草乘雅半偈》)。

故宜治霍亂之重證。

阿魏的作用

阿魏產於我國新疆以及伊朗、阿富汗及中亞西亞一帶。

新疆稱之為臭阿魏，為傘形科植物的樹脂。

具特異的強烈而持久的大蒜樣二硫化合物氣味，其中仲丁基丙烯基二硫化合物約占45%，是本品具特殊蒜臭味的原因。

阿魏性味苦、辛溫，歸肝、脾、胃三經，能自腸道吸收，即使大用量至12g，亦無明顯毒性，一般外用人膏藥，內服入丸散。

阿魏雖然氣臭難聞，但能自腸道吸收，排除腸道陳腐積滯及穢惡臭濁之氣，以潀攻濁也，是一味治療消化性腹脹的良藥。

臨床運用得當，能迅速減輕或消除病人的疾苦，尤其是難治性腹脹.

食療作用

阿魏的空心根莖包含奶樣物質，並且富含有機硫。

這種物質有時會被乾燥並與大米粉混合用於烹飪。

阿魏粉在美國很流行，但在其他國家也有應用。

例如，印度人的所有小扁豆菜餚中都使用阿魏，這主要與這種草藥能預防和減少臭脹氣有關。

儘管氣味難聞，但阿魏的味道有些像帶土腥味的洋蔥。

這種豐富特別的味道深受一些大廚喜愛，因為它有不同應用，其中包括製作湯和燉品。

此外，許多人喜歡在肉和蔬菜中添加一撮阿魏改善口味。

抗凝血

水浸劑在急性試驗(犬靜脈注射)及慢性試驗(大鼠)中，能延長血凝時間，並能顯著降低血漿對肝素的耐受力，其抗凝作用可能與血中肝或肝素樣物質的增加有關。

抗菌

在體外對人型結核桿菌有抑製作用(1： 1600)。

驅蟲

與硫黃、檳榔及肉桂合用，作成煎劑先給小鼠灌胃，可減少小鼠感染血吸蟲尾蚴後成蟲發育率。

抗驚厥

國外有用其膠質作抗驚厥用或治療某些精神病。

加快心率

水煎劑或水一醇提取液，對離體蛙心能降低其心跳振幅，增快心率。

加強子宮收縮

1：1000煎劑能引起離體豚鼠子宮的強烈收縮，但水一醇提取液則無效。

抗炎作用 

新疆阿魏揮發油乳劑無論皮下注射或口服給藥，對角叉菜膠所致的大鼠足腫脹、炎症介質組胺及5-HT所致血管通透性增加有較明顯的抑製作用，而且作用類似於消炎痛及地塞米松，表明，阿魏對致炎所造成的炎症的急性階段具有明顯效果，可能與它能拮抗炎症介質有關。

阿魏能抑制福氏佐劑所造成的免疫性炎症反應，提示它能抑制遲發性變態反應。

這是IV型的變態反應，實驗還證實阿魏能明顯抑制SRBC致敏的小鼠遲發性超敏反應（DTH），該反應是由細胞免疫引起的IV型變態反應，為由T淋巴細胞所介導的特異性反應。

此外，阿魏還能抑制外周血淋巴細胞轉化、減少3H-TdR摻入量，進一步證明了阿魏對淋已細胞免疫功

抗過敏作用 

新疆阿魏揮發油水乳劑能阻止過敏介質釋放及肥大細胞脫顆粒作用，並能直接拮抗組胺和SRSA對氣道平滑肌的收縮反應。

對心臟的作用 

新疆阿魏水煎劑及水-醇提取液能降低離體蛙心的心跳振幅，增加心率。

抑菌殺蟲作用 

阿魏煎劑在體外對人型結核桿菌有抑製作用（1：1600），與硫黃、檳榔及肉桂合用。

作成煎劑預先給小鼠灌胃，可減少小鼠感染血吸蟲尾蚴後成蟲發育率。

阿魏的治病驗方

治一切痞塊癥瘕，食次血氣成積者：阿魏五錢，白芥子四兩，白朮三兩，三稜、莪術各二兩。

後四味俱炒燥，研為細末，以阿魏熱酒溶化，和入為丸，黍米大。

每早晚各服二錢，白湯下。

婦人病此，本方加當歸、川芎、干漆，俱酒炒各一兩。

（《何日中手集》）

治痞：阿魏、乳香、沒藥、芒硝各二兩，俱研細，聽用。

外用大黃二兩，白芥子三兩，木鱉子二十一個（去殼），穿山甲、肉桂、川獨活各一兩五錢，亂髮二兩；用香油四十兩，煎黑去渣，待油冷凝，入鍋內，乘油冷時加水飛淨細炒燥黃丹二十兩，將油煎滾，用鐵箸不住手攪，以黃丹黑熟，軟硬得所，提起，將凝，加入阿魏、 乳、沒、硝四味細末在內攪勻，即成膏矣。

凡貼膏藥時，先用芒硝研細，隨患處鋪半指厚，以紙蓋定，用熱熨良久，如硝耗，再加熨之，二時許，方貼膏藥。

（《何 日中手集》）

治小兒食積，腹如蜘蛛狀，肚痛，小便白濁：阿魏（醋浸一宿，研如泥）半兩，黃連（炒）半兩，花鹼（研如粉）三錢，山查肉(山楂)一兩，連翹一兩半，半夏（皂角浸一宿）一兩。

上為末，炒神曲糊丸，如蘿蔔子大。

每服二十丸，空心米飲下。

（《醫學綱目》阿魏丸）

治氣積，肉積，心腹膨滿，結塊疼痛，或引脅肋疼痛，或痛連背膂，不思飲食：木香（不見火）、檳榔各半兩，胡椒、阿魏（用醋化開）各二錢半。

上為細末，用阿魏膏子，並粟米飯，杵和為丸，如桐子大。

每服四十丸，不拘時候，生薑皮湯下。

（《濟生方》阿魏丸）

治瘧疾：胭脂、阿魏各一大豆許，同研。

以大蒜肉研和為膏，用大核桃一枚，劈開去仁，取一片以藥膏子填在核內。

瘧發時，用藥核桃覆在手虎口上，男左女右，令藥著肉，以緋帛系定，經宿乃去。

（《聖濟總錄》扼虎膏）

治諸積 雞子五枚，阿魏五分，黃蠟一兩。

鍋內一處煎。

分作十服，溫湯空心服。

（《赤水玄珠》脾積膏）

治男婦痞塊 阿魏一兩，生漆（濾過）、蒼耳（蒼耳子）各四兩，蜂蜜六兩。

和勻入錫罐內，密封罐口，置鍋內水煮三炷香久，取起候冷。

每服二茶匙，食遠燒酒調下，日三次。

忌油膩發毒物。

（《醫學入門》生漆膏）

治噎膈、反胃 大枳殼二個（剖開去瓤），阿魏六分，杏仁（苦杏仁）十粒。

研勻，裝殼內，濕棉紙包七層，慢火內炙存性，去阿魏、杏仁，研末。

每個作一服，燒酒調下，服三個痊癒。

（《仙拈集》枳殼散）

治瘧母結癖，寒熱無已 真阿魏，雄黃各二錢半，硃砂錢半。

上沸湯泡阿魏研散；雄、朱為末和之，稀麵糊丸桐子大每一丸，人參煎湯，候冷，空心服。

瘴瘧，桃枝煎湯，冷服。

臨發，磨一丸，傅鼻頭、口畔。

（《直指方》經效瘧丹）

治敗精惡物不出，結成疝，痛不可忍 阿魏二兩（酢和蕎麥面裹，火煨熟），檳榔（大者）二個，刮空，滴乳香滿盛，刮下來，用蕎麥拌作餅，慢火煨。

上細末，入硇砂一錢，赤芍一兩，同為末，麵糊搜和丸，如梧子大。

鹽酒下。

（《脈因證治》應痛丸）

治天釣、內釣 蓬術(莪術)五錢，阿魏二錢。

上先將溫酒化阿魏，浸蓬術(莪術)一晝夜，焙乾為末。

紫蘇米飲調下。

（《嬰童百問》魏香散）

治白虎風身體疼痛不可忍，轉動不得 阿魏半錢匕，地龍十五條（白色少泥者．微炒），乳香（研）、好茶末各一錢匕。

上為細散。

分兩服，空心熱酒調下，更吃熱豆淋酒、熱姜稀粥，以衣被覆取微汗。

（《聖濟總錄》阿魏散）

治牙痛 阿魏、臭豆各一分。

上藥同研如粉，以麵糊和丸，如綠豆大。

每用一丸，綿裹，隨患處左右插在耳門內。

（《聖惠方》）

【配伍應用】

配人參，人參甘、微溫，大補元氣，益氣補脾；本品辛、溫、溫中健脾，化痞消積，一辛一甘，一瀉一補，共收扶正祛邪之效。

配硃砂，本品之臭，辟穢解毒；硃砂味甘，甘緩解毒；二者相伍，各盡其能，互補所長，共主諸毒。

配沉香，本品辛苦溫，入脾、肝經，溫中散結，疏肝解郁；沉香辛苦溫，入脾、腎經，行氣調中，溫腎納氣，合而疏肝解郁，健中調氣，祛散結氣，引氣歸元，故主治諸氣病不通。

配黃連，專長治痢，《草窗》周密云： 治痢以黃連，木香湯下。

黃連苦寒，本品辛溫，一寒一熱，陰陽相濟，互不偏害。

配山楂，均入血分，性溫活血，同達病所，既發散積之陽邪；又下瀉瘀之陰邪。

相互協助，消積除痞，力量倍增，故宜治癓瘕。

配莪術，本品與莪術性味歸經皆同，擅長行氣止痛，破血祛瘀，消積除痞，功能峻猛，合用更盛。

配麝香，本品極臭，游散之功益強；麝香辛香，走竄之性甚烈，二辛相和，如虎添翼，入血分，活血散瘀，開結破積，故主諸積，腸覃。

阿魏注意事項

脾胃虛弱及孕婦忌服。

《本草經疏》：脾胃虛弱之人，雖有痞塊堅積，不可輕用。

《醫林纂要》：多服耗氣昏目。

《本草求真》：胃虛食少人得之，入口便大吐逆，遂致奪食洩瀉，因而羸瘦怯弱。

阿魏的藥用已經有數十年歷史，一些人還把它當做藥茶服用。

儘管氣味刺鼻，但阿魏有緩解腸胃不適，感冒症狀，焦慮，慢性疲勞，酵母菌感染和胃脹氣等作用。

阿魏不能生吃，並且吃生阿魏根可以導致嚴重腹瀉和嘔吐。

識別真假阿魏

市場上有以蔥屬植物的鱗莖加工仿製的偽品，冒充正品阿魏，使用時注意鑒別。

真品阿魏

多由球粒凝聚而成大小不等的塊狀。

外表暗黃色或黑棕色，貯藏日久，則變為紅棕色。

新採集的阿魏，斷面為乳白色或淺黃棕色，或有紅棕色交錯其間，被稱為五彩阿魏；質如脂膏狀物，硬度如白蠟；加水研磨，成白色乳狀液；由於其含有近20%的揮發油，所以具有強烈而持久的大蒜樣臭氣，故又稱臭阿魏，用口嘗之味苦辣如蒜。

加工的偽品

外觀呈不規則塊狀或顆粒狀，表面黃棕色或棕褐色，略具光澤，斷面不具有正品的特徵；質地較疏鬆，手碾之易碎；不具有正品特殊的蒜臭氣，聞之僅具有蔥蒜氣味，但不強烈。

現代藥理研究表明，阿魏特異的臭氣，能自腸道吸收，可灌腸做為驅風劑應用；其煎劑對結核桿菌有抑製作用，並可作為刺激性祛痰劑，而加工的偽品不具備這些功效，誤用會貽誤治療，故應細辨之。

巴豆
性熱，有毒；味辛；歸胃、大腸經。

功效瀉寒積，通關竅，逐痰，行水，殺蟲。

治冷積凝滯，胸腹脹滿急痛，血瘕，痰癖，瀉痢，水腫，外用治喉風，喉痺，惡瘡疥癬。

禁忌無寒實積滯、孕婦及體弱者忌服。

巴豆是什麼

巴豆，在中藥中指大戟科巴豆屬植物巴豆的乾燥成熟果實。

有大毒，屬峻下逐水藥，產於巴蜀，其形如豆，故名。

中醫藥上以果實入藥，性熱，味辛，功能破積、逐水、湧吐痰涎，主治寒結便秘、腹水腫脹等。

【別名】：

巴菽、剛子、江子、老陽子、雙眼龍、猛子仁、巴果、雙眼蝦、紅子仁、巴貢、巴米、毒魚子、鑾豆、貢仔、八百力、巴仁、芒子、藥子仁、蘆麻子、臘盤子、大風子、瀉果。

巴豆的圖片

巴豆的功效

【功效主治】

瀉下寒積；逐水退腫；祛痰利咽；蝕瘡殺蟲。

主寒邪食積所致的胸腹脹滿急痛；大便不通；洩瀉痢疾；水腫腹大；痰飲喘滿；喉風喉痺；癰疽；惡瘡疥癬。

用於惡瘡疥癬，疣痣，白喉，瘧疾，腸梗阻。

《本經》：主傷寒溫瘧寒熱，破癥瘕結聚堅積，留飲痰癖，大腹水腫。

蕩練五臟六腑，開通閉塞，利水谷道。

去惡肉。

《別錄》：療女子月閉，爛胎，金瘡膿血不利，丈夫陰頹，殺斑螫毒。

《藥性論》：主破心腹積聚結氣，治十種水腫，痿痺，大腹。

《本草拾遺》：主癥癖，痃氣，痞滿，腹內積聚，冷氣血塊，宿食不消，痰飲吐水。

』 

《日華子本草》：通宣一切病，洩壅滯，除風補勞，健脾開胃，消痰破血，排膿消腫毒，殺腹藏蟲。

治惡瘡息肉及疥癩疔腫。

《醫學啟源》：導氣消積，去臟腑停寒，消化寒涼及生冷硬物所傷，去胃中寒濕。

《湯液本草》：可以通腸，可以止洩。

《綱目》：治瀉痢，驚癇，心腹痛，疝氣，風歪，耳聾，喉痺，牙痛，通利關竅。

寒積便秘

本品辛熱，能峻下冷積，開通腸道閉塞。

可單用巴豆霜裝入膠囊服，或配大黃、乾薑制丸服，適用於寒邪食積，阻結腸道，大便不通，腹滿脹痛，病起急驟，氣血未衰者，如三物備急丸（《金匱要略》）。

腹水臌脹

本品峻瀉，有較強的逐水退腫作用。

用治腹水臌脹，可用巴豆配杏仁為丸服（《肘後方》）。

近代用本品配絳礬、神曲為丸，即含巴絳礬丸，用治晚期血吸蟲病肝硬化腹水。

喉痺痰阻

本品能祛痰利咽以利呼吸。

治喉痺痰涎壅塞氣道，呼吸困難，甚則窒息欲死者，可單用巴豆，去皮，線穿納入喉中，牽出即蘇；近代用於白喉及喉炎引起喉梗阻，用巴豆霜吹入喉部，引起嘔吐，排出痰涎，使梗阻症狀得以緩解。

治痰涎壅塞、胸膈窒悶、肢冷汗出之寒實結胸者，常與貝母、桔梗同用，如三物小白散（《傷寒論》）。

此外，小兒痰壅、乳食停積甚則驚悸者，可用本品峻藥輕投，可祛痰、消積，常與膽南星、硃砂、六神曲等同用，如萬應保µ¤散（《全國中藥成藥處方集》）。

癰腫未潰、疥癬惡瘡

本品外用有蝕腐肉、療瘡毒作用。

治癰腫成膿未潰者，常與乳香、沒藥、木鱉子等熬膏外敷，以蝕腐皮膚，促進破潰排膿；治惡瘡，單用本品炸油，以油調雄黃、輕粉末，外塗瘡面即可。

巴豆的作用

對消化道

口服巴豆油l滴，即能產生口腔，咽部及胃部的灼熱感並有催吐作用。

巴豆油在腸內遇鹼性腸液可經水解後釋出巴豆酸，能制激腸粘膜，增加分泌，促進蠕動而產生劇烈的腹瀉，腹痛和裡急後重。

抗病原生物

巴豆煎劑對金黃色葡萄球菌，白喉桿菌有較強的抑菌作用，對流感桿菌，綠膿桿菌也有一定抑菌作用。

抗感染作用

甘遂、芫花、大戟和大黃對革蘭氏陰性、陽性菌中的多種細菌有效，且對某些病毒、真菌以及有些致病性原蟲均有抑製作用。

抗腫瘤

實驗室證明巴豆提取物有殺滅艾氏腹水癌和肝癌腹型細胞的作用。

並對小鼠肉瘤，子宮頸癌，肝癌腹水型，艾氏腹水癌皆有明顯抑製作用。

抗炎

巴豆霜l.5g9／kg小鼠灌胃2次，可顯著抑制小鼠腹腔毛細血管的通透性及巴豆油誘發的耳廓腫脹。

巴豆霜3g／kg大鼠灌胃2次，可使胸膜腔液白細胞數顯著減少。

鎮痛

巴豆霜l.5g／kg小鼠灌胃，可顯著延長熱刺激疼痛反應時間，降低對熱刺激疼痛的反應。

毒性作用及其它

巴豆在人體用之不當可產生各種毒付作用，甚則可致死。

對皮膚有較強的刺激作用，使其局部產生紅斑，水皰、膿皰等。

實驗證明，小鼠皮膚長期與巴豆油接觸，可致乳頭狀瘤和癌。

免疫抑制

巴豆霜l.5g／kg小鼠灌胃，隔日一次，共7次，可顯著降低胸腺指數、脾指數、腹腔巨噬細胞吞噬率、吞噬指數、炭粒廓清率，說明巴豆有抑制免疫功能的作用。

巴豆的炮製方法 

巴豆仁

揀淨雜質，用粘稠的米湯或麵湯浸拌，置日光下曝曬或烘裂，搓去皮，簸取淨仁。

巴豆霜

取淨巴豆仁，碾碎，用多層吸油紙包裹，加熱微炕，壓搾去油，每隔2天取出復研和換紙1次，如上法壓搾六、七次至油盡為度，取出，碾細，過篩。

將巴豆敲碎，每兩巴豆以麻油並酒等各七合煮，研膏後用。

巴豆治病驗方

治寒實結胸，無熱症者：桔梗三分，巴豆一分（去心皮，熬黑，研如脂），貝母三分。

三味為散，以白飲和服，強人半錢匕，羸者減之。

病在膈上必吐，在膈下必利。

不利，進熱粥一杯，利過不止，進冷粥一杯。

（《傷寒論》白散） 

治心腹諸卒暴百病，若中惡客忤，心腹脹滿，卒痛如錐刺，氣急口噤，停屍卒死者：大黃一兩，乾薑一兩，巴豆一兩（去皮心，熬，外研如脂）。

上藥各須精新，先搗大黃、乾薑為末，研巴豆納中，合治一千杵，用為散，蜜和丸亦佳。

以暖水若酒服大豆許三、四丸，或不下，捧頭起，灌令下嚥，須臾當瘥；如未瘥，更與三丸，當腹中鳴，即吐下便瘞；若口噤，亦須折齒灌之。

（《金匱要略）三物備急丸） 

治寒癖宿食，久飲不消，大便秘：巴豆仁一升，清酒五升。

煮三日三夜，研，令大熱，合酒微火煎之，丸如胡豆大，每服一丸，水下，欲吐者服二丸。

（《千金方》） 

治痞結癥瘕：巴豆肉五粒（紙裹打去油），紅曲三兩（炒），小麥麩皮一兩（炒）。

俱研為細末，總和為丸，如黍米大，每空心服十丸，白湯下。

（《海上方》） 

治陰毒傷寒心結，按之極痛，大小便秘，但出氣稍暖者：巴豆十粒，研，入面一錢，捻作餅，安臍內，以小艾炷灸五壯。

氣達即通。

（《仁齋直指方》） 

治小兒痰喘：巴豆一粒，杵爛，綿裹塞鼻，痰即自下。

（《古今醫鑒》） 

治寒痰氣喘：青橘皮一片，展開，入剛子一個，麻扎定，火上燒存性，研末，薑汁和酒一鐘，呷服。

（《醫說》）

治夏月水瀉不止：大巴豆一粒（去殼）。

上以針刺定，燈上燒存性，研細，化蠟和作一丸，水下，食前服。

（《世醫得效方，針頭丸） 

治氣痢：巴豆一兩，去皮心，熬，細研，取熱豬肝和丸，空心米飲下，量力加減服之。

牛肝尤佳。

或以蒸餅丸服。

（《經驗方》） 十治小兒下痢赤白：巴豆（煨熟，去油）一錢，百草霜二錢（研末），飛羅面煮糊丸，黍米大，量人用之。

赤用甘草湯，白用米湯，赤白用薑湯下。

（《全幼心鑒》） 

治伏暑傷冷，冷熱不調，霍亂吐利，口乾煩渴：巴豆大者二十五枚（去皮膜，研取油盡，如粉），黃丹（炒，研，羅過）取一兩一分。

上同研勻，用黃蠟熔作汁，為丸如梧桐子大，每服五丸，以水浸少頃，別以新汲水吞下，不拘時候。

（《局方》水浸丹） 

治腹大動搖水聲，皮膚黑，名曰水臌：巴豆九十枚（去皮心），杏仁六十枚（去皮尖）。

並熬令黃，搗和之，服如小豆大一枚，以水下為度，勿飲酒。

（《補缺肘後方》） 

治肝硬化腹水：巴豆霜一錢；輕粉五分。

放於四、五層紗布上，貼在肚臍上，表面再蓋二層紗布。

經一至二小時後感到刺癢時即可取下，待水瀉。

若不瀉則再敷。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》） 

治喉痺：白礬二兩（搗碎），巴豆半兩（略捶破）。

同於銚器內炒，侯礬枯，去巴豆不用，碾礬為細末，遇病以水調灌，或干吹入咽喉中。

（《百一選方》） 

治白喉：巴豆仁、硃砂等分，各研成細末，混和，每用3～5分，置膏藥上，貼於眉間的上方（勿使藥末掉入眼中）。

約經8～12小時，局部皮膚發生大小不等的水泡時，便可揭去膏藥，擦掉藥末，塗上1％龍膽紫液，以防感染。

（《江蘇中醫》 

治耳卒聾：巴豆一粒，蠟裹，針刺令通透，用塞耳中。

（《經驗方》）

治風蟲牙痛：一巴豆一粒，研，綿裹咬之。

二針刺巴豆，燈上燒令煙出，熏痛處。

（《經驗方》） 

治一切惡瘡：巴豆三十粒，麻油煎黑，去豆，以油調雄黃、輕粉末，頻塗取效。

（《普濟方》

治一切瘡毒及腐化瘀肉：巴豆去殼，炒焦，研膏，點腫處則解毒，塗瘀肉則自腐化。

（《癰疽神秘驗方》烏金膏） 

治荷錢癬瘡：巴豆仁三個，連油杵泥，以生絹包擦，日一、二次。

（《秘傳經驗方》） 

巴豆宜忌配伍

【和合宜忌】

芫花為之使，惡蓑草、牽牛子，畏大黃、黃連、藜蘆(《本草經集注》)。

畏蘆筍，菰筍，醬豉，冷水。

得火良，與牽相反。

(《藥對》)。

體弱者和孕婦禁忌。

【配伍應用】

配杏仁，溫寒逐水，降痰破結，常用於治療大腹水腫之證。

配大黃、乾薑，乾薑性溫，與巴豆相合用於攻逐寒積，其祛寒開結之力更強。

大黃苦、寒，與巴豆相配，寒熱對消，只取其滌蕩腸胃，推陳致新之功，以增強巴豆峻下通閉的力量。

大黃尚能制巴豆毒性。

三者合用可攻逐寒積。

配降礬，可逐水殺蟲，用於蟲阻經隧，腹大脹滿者。

治療盥吸蟲病晚期腹水尤效。

【鑒別應用】

巴豆若用其峻下之力應生用，需消積磨堅之用應炒用。

用於喉痺痰涎壅阻氣道可制霜。

《本草綱目》載：巴豆生猛熟緩，能吐能下，能止能行，是可升可降也。

巴豆與大黃，同為攻下之藥，但巴豆性熱，臟腑多寒者用之；大黃性寒，臟腑多熱者用之。

對於胃腸實積阻塞不通者，寒實相結用巴豆，熱實相結用大黃，二者有一寒、一熱之不同。

【用法用量】

多入丸散。

外用適量。

大多制霜用，以減輕毒性。

內服：入丸、散，0.5～1分（用巴豆霜）。

外用：綿裹塞耳鼻，搗膏塗或以絹包擦患處。

【注意事項】

畏牽牛花。

巴豆的副作用

傳統文獻

《本草綱目》：有毒。

毒理試驗

1·LD50  巴豆油的LD50為506mg／kg。

巴豆霜含l0％和50％的巴豆油的LD50為1535mg／kg和540mg／kg。

2·毒性反應：有毒部分為巴豆仁中的巴豆油，油中有毒成分為巴豆醇酯和巴豆毒蛋白，皮膚接觸之可引起嚴重的接觸性皮炎。

少量內服，油中之巴豆酸可引起急性胃腸炎而嘔吐、腹痛、峻瀉、脫水、休克，但經輸液和對症治療可治癒。

巴豆醇酯有致癌作用。

其致死原因可能是對血細胞和中樞神經有原漿毒作用。

3·促癌作用：巴豆油有很強的促癌作用，可以促進致癌物質3一甲基膽蒽誘發小鼠皮膚腫瘤。

巴豆霜小鼠灌胃有致突變作用。

巴豆毒蛋白經高溫110攝氏度可破壞，因而能減少其毒性。

  

不良反應

巴豆為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，種子毒性大；其含巴豆毒蛋白及巴豆油。

巴豆毒蛋白是一種細胞原漿毒，能溶解紅細胞，並使局部細胞壞死；巴豆油係一種峻瀉劑，對胃腸道粘膜具有強烈的刺激和腐蝕作用，可引起噁心、嘔吐與腹痛，重則發生出血性胃腸炎，大便內可帶血和粘膜。

對腎亦有刺激作用。

皮膚接觸巴豆油後，能引起急性皮炎。

食後引起口腔、咽喉、食道灼燒感，噁心、嘔吐、上腹部劇痛、劇烈腹瀉、嚴重者大便帶血、頭痛、頭暈、脫水、呼吸困難、痙攣、昏迷、腎損傷，最後因呼吸及循環衰竭而死。

孕婦食後可致流產。

人服巴豆油20滴可致死。

接觸巴豆引起急性皮炎及全身症狀。

以巴豆液喂小鼠、兔、山羊、鴨、鵝等均無反應；牛、馬食之引起腹瀉、食慾不振等症狀，重者死亡；對青蛙無害，對魚蝦、田螺及蚯蚓等則有毒殺作用。

種子油小鼠耳殼試驗ED50(半數有效刺激劑量)為0．5μg／car。

巴豆用藥禁忌

無寒實積滯、孕婦及體弱者忌服巴豆。

巴豆畏牽牛花。

芫花為之使。

惡蘘草；畏大黃、黃連、藜蘆。

無寒積者忌巴豆。

（巴豆）毒者，以冷水、黃連水、大豆汁解之。

 巴豆全株有毒，以種子最毒。

中毒症狀：誤食後發生強烈的口腔炎、咽喉炎，劇烈腹痛，水瀉或粘液血便，脈搏快而弱，血壓下降，面色青紫，甚至出現休克。

 解救方法：早期可洗胃；服蛋清及活性炭；靜脈滴注葡萄糖鹽水；給予微溫的流汁飲料；腹劇痛可注射嗎啡阿托品；如面色青紫可給氧，注射呼吸興奮劑；出現休克可聞稀氨水，針刺療法等對症治療。

 民間療法： 大豆一升煮汁飲服。

 搗爛芭蕉葉搾汁飲服。

 土炒白朮三錢、蕃稔干三錢，石榴皮三錢。

清水一碗半煎至一碗飲服。

  

急救偏方

（1）給病人服冷稠米湯、稀麵湯、純牛奶、熟豆漿，任選一種，每次400~500毫升。

每4~6小時1次。

（2）取生綠豆200克，加水煎沸10分鐘後取汁2000毫升；再入生甘草6克、黃柏10克，小火煎30分鐘，濾取藥液，待溫。

每次飲200毫升，隔3小時服1次。

巴豆可以減肥嗎

巴豆具有強烈的腹瀉作用，但巴豆可以減肥嗎？

巴豆可以減肥嗎

人在吃了巴豆之後會拉肚子，這是否可以作為巴豆可以減肥的依據呢？答案是不可以。

巴豆會使人腹瀉是因為其清熱作用，但如果把它作為純粹的減肥食品，短期內會瘦一點點，一旦停止食用，反彈得很厲害；加上長期拉肚子使人元氣大減，對健康極為不利。

正確認識巴豆

巴豆種仁中含脂肪油，油中含巴豆樹脂；系巴豆醇、甲酸、丁酸及巴豆油酸結合而成的酯，有強烈的致瀉作用。

含蛋白質約18%，其中包括一種毒性球蛋白，稱巴豆毒素。

此外，巴豆油中含有輔致癌物，對人體健康極為不利。

所以用巴豆減肥只是達到一種排泄的效果，可是反彈作用非常大，吃巴豆減肥對身體還有害處。

葫蘆茶
性涼；味苦澀；
功效清熱，利濕，消滯，殺蟲。

治感冒，咽痛，肺病咳血，腸炎，痢疾，黃疸，風濕關節痛，鉤蟲病，妊娠嘔吐，小兒疳積，瘡疥。

葫蘆茶，又名剃刀柄、蟲草、金劍草等，海外僑胞稱仙茶，為豆科山螞蝗屬植物。

具備清熱解毒、消積利濕、殺蟲防腐等功效，可用於預防中暑，治療感冒發熱、咽喉腫痛、腎炎等。

將其採摘來用沸水沖泡5分鐘即可。

葫蘆茶收載於《生草藥性備要》，謂：味澀性平。

消食殺蟲，治小兒五疳，作茶飲。

《嶺南採藥錄》中記述：葉如葫蘆，秋老結子作穗，四時采之。

味澀，性平。

消食殺蟲，治五疳，作茶飲，又退面黃色。

瘡久有蟲，敷之即愈。

又解熱毒，去疳積。

《山草藥指南》對葫蘆茶也有類似的記載。

已收載於《中華人民共和國藥典》1977年版一部中。

民間醃製鹹魚、肉類，放入該品，可防蠅蛆。

葫蘆茶圖片

葫蘆茶的功效

性味歸經：微苦、澀，涼。

功能主治：清熱解毒，消積利濕，殺蟲防腐。

用於預防中暑，感冒發熱，咽喉腫痛，腎炎，黃疸型肝炎，腸炎，細菌性痢疾，小兒疳積，妊娠嘔吐，菠蘿中毒，小兒硬皮病。

用法用量：內服：煎湯，15-60g。

外用：適量，搗汁塗；或煎水洗。

《嶺南草藥志》：消暑，清熱，利尿。

  

《閩東本草》：解肌達表，健脾開胃，潤肺生津，強筋骨，除風濕。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解暑，利水消滯，殺蟲防腐。

制茶用於感冒發燒、咽喉腫痛，預防中暑；煎水治腎炎水腫，黃疸型肝炎，腸炎腹瀉。

《生草藥性備要》：消食殺蟲，治小兒五疳，作茶飲。

《本草求原》：退黃疸。

《嶺南採藥錄》：瘡久有蟲，敷之。

解熱毒，去疳積。

治勞傷吐血。

《南寧市藥物誌》：殺蟲，清熱，止渴。

治疝氣，疳積。

煎水洗瘡疥，止痕癢。

抑菌作用：煎劑用平板紙片法，對金黃色葡萄球菌有抑製作用。

葫蘆茶的作用

適用於肥胖症，高血脂症。

利水，降脂。

治咽喉腫痛：葫蘆茶二兩。

煎水含咽。

 (《嶺南草藥志》)

治肺病咳嗽出血：葫蘆茶干全草二兩半。

清水煎服。

(《泉州本草》)

治痢疾：葫蘆茶全草、細葉扯頭孟根各二至三兩。

加雞蛋一個同煎，煎至雞蛋熟時，將蛋殼除去再煎，加生鹽調味，湯蛋同服。

 (《嶺南草藥志》)

治風濕性關節酸痛：葫蘆茶莖，每次兩，合豬腳節燉服。

(《泉州本草》)

治硬皮症：葫蘆茶、拔膿膏(蕁麻科糯米籐)各等分，和食鹽搗爛敷患處。

 (《廣東省醫藥衛生科技資料選編》)

治妊娠嘔吐：葫蘆茶一兩(干品)。

水煎，分三次服。

(《全展選編.婦產科》)

治產後瘀血痛：鮮葫蘆茶全草五錢至一兩。

杵爛， 酌加米酒燉服。

如用清水煎服，可治月經病。

 (《閩東本草》)

治暑季煩渴：葫蘆茶，煎成日常飲料，以代茶葉。

能解暑清熱止渴。

 (《嶺南草藥志》)

治癰毒：葫蘆茶葉搗絨，取汁滴於傷口，每日至三次，每次適量。

 (《貴州草藥》)

治蕁麻疹：葫蘆茶鮮莖、葉一兩。

水煎服;或用鮮全草適量，水煎熏洗。

 (《福建中草藥》)

治療鉤蟲病。

取葫蘆茶全草半斤(干品)，加水800ml，文火煎至25ml。

分兩次於早晚空腹時服。

治療276例，治癒(服藥 1劑，10天後大便鏡檢蟲卵陰轉)183例，無效93例。

副作用少，僅個別病有噁心、嘔吐現象

葫蘆茶的食用方法

在那廣袤的潮汕平原上，在那環繞著秀美山村的小溪流畔，長滿了葉柄長而有寬翅葉片形狀像倒轉葫蘆的小草，叫葫蘆茶。

當年上山下鄉到農村，老農教了一招：如果你盛夏時節在田園上勞作，摘一片葉片洗淨含在口中，便會頓覺甘涼生津、消暑解暑，許多群眾都采它的葉片代茶煎成日常飲料以防暑保健，葫蘆茶的名字就是這樣得來的。

因為有的葉片好像古代的利劍，故也有人稱它為金劍草；若將其拌同醃罨鹹魚還能防止蠅蛆孽生，故又名鹹魚草。

葫蘆茶是一種夏季十分常見的中草藥，它性味甘涼、用途廣泛，能醫治感冒、傷暑、發熱煩渴、咽喉腫痛、濕滯食滯、小兒疳積、黃疸、痢疾、腎炎水腫、尿路感染、乳糜尿、鉤蟲和肝吸蟲病。

民間還用它治療過食菠蘿而引起的腹痛下利和妊娠嘔吐。

玉盤葫蘆茶

葫蘆茶原料：烏龍茶25克，干荷葉25克，陳葫蘆10克，橘皮5克。

葫蘆茶製法：將干荷葉、陳葫蘆、橘皮共研為細末，混入茶葉中。

葫蘆茶用法：欲飲時，可取少量沖泡，反覆沖泡至茶水清淡為度。

葫蘆茶燉水鴨 

材料：葫蘆茶1～2節、水鴨1只、豬瘦肉100克、生薑3片。

烹製：葫蘆茶用1250毫升（5碗量）沸水分次泡，合茶液於燉盅內，並用煲湯袋盛茶葉，與宰洗好並去內臟、尾部，經飛水後的水鴨，洗淨的豬瘦肉一起放進燉盅內。

加蓋隔水燉3小時，便可。

進飲時方調入適量食鹽，此量可供3～4人用，茶葉棄之，水鴨可撈起切塊拌鹽醬油佐餐用。

葫蘆茶煲冰糖

養生功效：葫蘆茶煲冰糖，有清熱解暑，利濕消滯，祛積殺蟲的功效。

民間常用以治療肺熱咳嗽、傷暑口渴、咽喉炎、小兒疳積、消化不良等症。

配料功用：葫蘆茶，性味苦澀、涼，入肺、脾、胃經。

功能清熱，利濕，消滯，殺蟲。

《生草藥性備要》說它消食殺蟲，治小兒五疳，作茶飲。

《南寧市藥物誌》記載它有『殺蟲，清熱，止渴的功用，《閩東本草》認為它能解肌達表，健脾開胃，潤肺生津，強筋骨，除風濕。

冰糖，為白砂糖煎煉而鹹的冰塊狀結晶，性味甘、平，入脾、肺經。

功能補中益氣，和胃潤肺，止咳嗽，化痰涎。

《隨息居飲食譜》記載它能治小兒未能谷食，久瘧不瘳。

份量和烹製食用方法：每次用葫蘆茶30—50克，冰糖適量，清水三碗煎至一碗去渣飲用。

商陸
性平；味苦，寒；歸脾、膀胱經。

功效通二便，瀉水，散結。

治水腫，脹滿，腳氣，喉痺，癰腫，惡瘡。

禁忌脾虛水腫及孕婦忌服。

商陸是什麼

商陸又名當陸、夜呼，為商陸科植物商陸的根，始載於《神農本草經》。

根可入藥，俗稱章柳根。

每年秋、冬或次年春季均可采收。

挖取後，除去莖葉、鬚根及泥土，洗淨，切片曬乾或陰乾即可入藥。

其性寒，味苦，有毒，具有逐水消腫、通利二便、解毒散結的功效。

《綱目》載：商陸其性下行，專於行水，與大戟、甘遂異性同功也。

用於治療水腫脹滿、二便不利、腳氣、喉痺、癰腫、惡瘡等症。

別名：土紅參、抱母雞、烏雞母兜、當陸、章柳、白昌，馬尾、夜呼性味：性寒．味苦；有毒；歸肺、脾、腎、大腸經 。

生活巧用：

取其根部曬乾搗碎，和凡士林，敷蚊蟲叮咬處，立即可以止癢消腫。

商陸的功效

瀉下利水

本品味苦、性寒，主沉降，通利二便，使水濕以二便分消，所以，可用之治療水腫脹滿、腳氣、黃疸等證。

《本草綱目》也載道：商陸其性下行，專於行水，與大戟，甘遂蓋異性生同功也。

消腫散結

本品味苦、性寒、有毒，苦能通洩燥濕，寒能清熱制火，毒能以毒攻毒，故可用治癰腫瘡毒，瘰疬喉痺等症。

【性味】

苦，寒，有毒。

《本經》：味辛，平。

《別錄》：酸，有毒。

《綱目》：苦，寒。

【歸經】

入脾、膀胱經。

【功能主治】

通二便，瀉水，散結。

治水腫，脹滿，腳氣，喉痺，癰腫，惡瘡。

《本經》：主水脹，疝瘕，痺；熨除癰腫。

《別錄》：療胸中邪氣，水腫，痿痺，腹滿洪直，疏五臟，散水氣。

《藥性論》：能瀉十種水病；喉痺不通，薄切醋熬，喉腫處外薄之瘥。

《日華子本草》：通大小腸，瀉蠱毒，墮胎，熁腫毒，敷惡瘡。

《醫林纂要》：磨塗瘡癬，殺蟲。

《貴州民間方藥集》：治黃疸。

商陸的作用

增強免疫

具有抗原性商陸具有顯著的免疫活性。

美洲商陸所含之糖蛋白具有抗原性，能刺激T細胞產生多種集落刺激因子和白細胞介素Ⅱ。

美洲商陸有絲分裂原(PWM)，能激活T細胞分裂，又能激活B細胞，還能抑制骨髓瘤細胞DNA的合成。

增強細胞免疫功能商陸皂甘對小鼠白細胞吞噬功能有促進作用。

商陸皂甘是一種激活核甘酸還原酶的生物活性物質，能刺激B細胞對胸腺核甘的活力，促進DNA代謝，因而具有增強細胞免疫的功能。

PWM在T細胞輔助下還能刺激小鼠脾淋巴細胞產生IgM。

誘生干擾素在巨噬細胞存在的條件下，T細胞和B細胞對PWM和PHA都能反應而產生干擾素。

促腎上腺皮質功能和抗炎作用

能提高腎上腺皮質功能。

它並不具有腎上腺皮質激素樣作用，而是通過影響中樞神經興奮垂體一腎上腺皮質系統。

其乙醇浸膏大鼠灌胃能明顯降低腎上腺中維生素C

的含量。

乙醇浸膏大鼠灌胃對甲醛性足腫脹有明顯的抑製作用。

商陸三萜酸也具有明顯的抗炎作用。

利尿和瀉下

商陸根提取物灌注蟾蜍腎，能使毛細血管擴張，血流量加速，明顯增加尿量。

所含之鉀也促進了利尿作用。

小劑量有利尿作用，大劑量反使尿量減少。

鎮咳祛痰

生物鹼有明顯的鎮咳作用，而商陸水煎劑、酊劑無鎮咳作用。

水煎劑、酊劑有明顯的祛痰作用。

水煎劑作用最強。

商陸皂甘元亦有顯著的祛痰作用。

商陸生物鹼無祛痰作用。

其祛痰機制是直接刺激呼吸道黏膜，引起腺體分泌增加和促進纖毛運動的結果。

平喘

豚鼠皮下注射煎劑與酊劑，無平喘作用。

只能使潛伏期延長(組織胺噴霧引喘法)

抗菌、抗病毒作用

水煎劑、酊劑對流感病毒有抑製作用。

美洲商陸肽為一種抗病毒蛋白，能抑制哺乳動物脊髓灰質炎病毒的複製，並能治療脊髓灰質炎。

水煎劑、酊劑對流感桿菌、多種痢疾桿菌、肺炎球菌有抑製作用；對皮膚真菌也有抑製作用。

抗炎

從本品中提出的三萜酸有抗炎作用，對大鼠腳腫脹的消炎作用與氫化可的松相似。

商陸的選方

（一）配伍應用

配澤瀉，利水消腫，通利二便。

澤瀉，甘淡滲濕。

具有利水滲濕之力。

若二藥相配，則水濕從二便下洩更速，其消腫作用尤著。

配甘遂，解毒消腫散結瀉下利水。

二藥外用皆有解毒消腫散結之力，相伍為用，力量尤勝，二藥內服，皆能瀉下利水，相伍為用，效力更著。

《本草綱目》云：商陸其性下行，專於行水，與大戟、甘遂蓋異性而同功。

方劑制劑1.疏鑿飲子(《濟生方》) ：本品、澤瀉、赤小豆、羌活、大腹皮、椒目、木通、秦艽、茯苓皮、檳榔等分。

治水氣通身皆腫，喘呼氣急，煩躁多渴，大小便不利。

千金治水氣方(《備急於金要方》) ：本品、甘遂、芒硝、吳茱萸、芫花。

治水腫利小便，酒客虛熱，當風飲冷水腹腫、陰脹滿3.商陸散(《楊氏家藏方》) 

商陸根、甘遂末一錢。

上用土狗一枚，細研為散。

治水腫。

商陸丸(《證治準繩》) ：本品30克，黃連l5克。

上為末，薑汁煮麵糊為丸，綠豆大，每30--50丸，空腹糟紫蘇煎湯或溫蔥湯送下。

治水腫，小便不通。

（二）治病驗方

治水氣腫滿：生商陸(切如麻豆)、赤小豆等分，鯽魚三枚(去腸存鱗)。

上三味，將二味實魚腹中，以綿縛之，水三升，緩煮豆爛，去魚，只取二味，空腹食之，以魚汁送下，甚者過二日，再為之，不過三劑。

(《聖濟總錄》商陸豆方)

治十種水氣，取水：商陸根(取自然汁一盞)，甘遂末一錢。

上用土狗一枚，細研，同調上藥，只作-服，空心服，日午水下。

忌食鹽一百日，忌食甘草三日。

(《楊氏家藏方》商陸散)

治水氣通身洪腫，喘呼氣急，煩躁多渴，大小便不利，服熱藥不得者：澤瀉、商陸、赤小豆(炒)、羌活(去蘆)、大腹皮、椒目、木通、秦艽(去蘆)、茯苓皮、檳榔。

上等分，細切，每服四錢，水一盞半，生薑五片，煎七分，去滓溫服，不拘時候。

(《濟生方》疏鑿飲子)

治卒暴症：商陸根搗碎，蒸之，以新布籍腹上，以藥鋪著布上，以衣物覆其上，冷復易之，數日用之，旦夕勿息。

(《千金方》)

商路的副作用

傳統文獻

《本草綱目》：有毒。

商陸有毒

商陸來源於商陸科商陸屬植物商陸的根，又稱見腫消、土母雞等，可入藥，野生品於春、秋季可採挖到，有毒性，引起中毒的成分為商陸鹼和商陸毒素。

商陸多生長在樹林下、路邊和房屋旁陰濕處。

誤吃商陸及垂穗商陸中毒時可出現喉嚨癢、噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、語言不清、躁動、肌肉抽搐等症狀，孕婦多吃還有引起流產的危險，嚴重者血壓下降、昏迷、瞳孔散大、心臟和呼吸中樞麻痺而死亡。

解救方法：洗胃，導瀉，服蛋清、麵糊及活性炭等，同時補充體液；有躁動或抽搐時可給鎮靜劑；有呼吸、循環障礙時可給興奮劑或強心劑等對症治療。

商陸的禁忌注意

脾虛水腫及孕婦忌服。

《本草經集注》：有當陸勿食犬肉。

《日華子本草》：得大蒜良。

《品彙精要》：妊娠不可服。

《綱目》：胃氣虛弱者不可用。

《本草匯言》：非氣結水壅、急脹不通者不可輕用。

中藥商陸鑒別

（一）如何區分真假商陸

商品中有以茄科植物三分三的根冒充商陸，使用時注意鑒別。

真品商陸

橫切或縱切成不規則的塊片，大小不等。

橫切片彎曲不平，邊緣皺縮，直徑約2～8厘米，厚為4～9毫米。

縱切片捲曲，表面凸凹不平，長的4.5～10厘米，寬約1.5～3厘米;外皮為灰黃色或灰棕色，切面呈淺黃色或黃白色，橫切面木部隆起，形成數個突起的同心性環紋;質地堅硬，不易折斷;聞之氣微，口嘗味甘淡，久嚼有麻舌感。

偽品三分三的根

外觀為圓形或卵圓形不規則的塊片，長在5～12厘米之間，厚在0.5～2厘米，長、厚度均比真品大;表面為棕褐色或黑褐色，有極多縱皺紋，橫切面灰白色至灰黃色，平整的橫切面可見數層同心性環紋及放射狀排列的導管束;質堅而脆，易折斷，折斷時有粉塵，斷面顆粒狀;聞之亦氣微，但口嘗味淡微苦，無麻舌感。

現代藥理研究證實，商陸煎劑有明顯的祛痰作用;粗提生物鹼口服有明顯的止咳作用;煎劑對流感桿菌及肺炎雙球菌部分菌株有一定的抗菌作用，汁液中所含的糖蛋白能抗煙草花葉病毒;其提取液可擴張毛細血管，增加血流量，並可明顯增加尿流量，而偽品三分三既不與商陸為同科植物，又不具備真品的功效，誤用後會貽誤治療，當明辨之

（二）如何區分人參與商陸

人參外表灰黃色，有明顯的粗橫和縱皺紋理，在頂部連有拘攣而彎曲的根莖，習稱為蘆頭；商陸表面土黃色，有橫向凸起的皮孔，且沒有蘆頭，只有中空的地上莖殘基。

另外，人參橫切面類似菊花心紋，香氣獨物；而商陸橫切面是同心的環紋，習稱羅盤紋，久嚼有麻舌感。

這也是比較重要的區別。

亞麻子
性平；味甘；歸陽明經。

功效治麻風，皮膚癢疹，脫髮，大便乾燥。

亞麻子，為亞麻科植物亞麻的種子。

健康食品，時不常地吃一些，蠻好。

亞麻子含粘膠及油，故有潤滑、緩和刺激的作用，可用於治療局部炎症。

對其內服治療消化道、呼吸道及泌尿道炎症，尚有不同意見。

亞麻子滑滑的硬硬的，如果直接整粒使用的話，身體會不會很難消化吸收到它的營養，所以，常用的是亞麻子粉，用在粥裡面裡都很方便。

健康雜誌上說，整粒的亞麻子，如果保存得當的話，一年內可以保持新鮮，但亞麻子粉陳腐的速度就要快得多。

如果對市售的那些已經現成磨好的亞麻子粉的保質時間或者保存條件心存疑慮的話，最好自己現磨亞麻子粉。

備註：亞麻籽=亞麻子(只是漢字的區別)。

亞麻子圖片

亞麻子

亞麻原植物

亞麻子是什麼

【名稱】：亞麻子

【別名】：胡麻子、壁虱胡麻、亞麻仁、大胡麻、胡麻仁。

【藥材類別】：果實/種子類

【產地和分佈】：

我國大部分地區有栽培。

主要產於內蒙古、甘肅、青海、新疆、黑龍江和雲南。

分佈於東北及內蒙古、山西、陝西、山東、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。

【植物形態】：

亞麻籽是小的紅棕色果實，有極強的堅果風味，即使在烤制食品中也是如此。

實際上，許多歐洲國家，在幾乎所有的食品中，麵包師都經常使用這種穀物，如餅乾、蛋糕、麵包等。

記住，一定要將這種穀物研磨，從而得到最佳的效果。

【采制】：秋季果實成熟時采收植物，曬乾，打下種子，除去雜質，再曬乾。

【亞麻籽適宜人群】：

缺乏歐米伽-3脂肪酸的嬰幼兒、孕婦；想補充全面健康營養的孕前、孕期、孕後新媽媽，以及新寶寶。

一般人均可食用，尤其是高血壓、高膽固醇或高血脂人士。

皮膚乾燥、有細紋、皮膚粗糙或皮膚易發炎、長濕疹的人士。

高強度腦力勞動的上班一族。

【用法用量】 內服：煎湯，3—5錢；或入散劑。

外用：搗敷或煎水洗。

【保存】可以在保健品商店買到亞麻籽。

但只有把種子碾成粉末才可以發揮其效力。

亞麻子粉末很容易腐敗變質，所有購買完整的種子，然後在需要時與咖啡，香料或紅辣椒一起研磨成粉末是最好的做法。

要記住，在剛開始消費亞麻籽時適量和緩慢增加劑量。

每天超過7湯匙的劑量就有可能引起甲狀腺疾病。

亞麻子的功效與作用

（一）亞麻子的作用

肌膚嬌柔亮澤。

改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤、柔軟有彈性，同時令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題。

減肥。

可消耗身體多餘脂肪，是健康減肥法。

改善女性經前綜合症。

有許多女性經前綜合症的例子，例如痛經等，症狀都在每天吃了新鮮的亞麻籽油後完全消失，當然需要配合維他命及礦物質。

降低膽固醇。

亞麻籽可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，將多餘的低密度膽固醇(LDL)轉變成膽酸排出體外。

每天吃29克亞麻籽，就可以降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）10%。

根據法國科學家的最新研究，這已足夠降低一半以上心臟病發作風險。

亞麻籽包含叫做阿爾法亞麻油酸的活性成分，正是它幫助降低肝臟分泌壞膽固醇的數量。

降低血糖和胰島素。

每天消費亞麻籽能夠幫助降低血糖和胰島素水平大約28%。

科學家認為這已足夠有效預防2型糖尿病的發生。

此外，亞麻籽包含的纖維有助於降低碳水化合物的消化和吸收，並促進身體吸收和利用葡萄糖的能力。

克服抑鬱。

亞麻籽包含必需脂肪酸，對85%的腦功能有促進改善作用。

根據英國科學家的研究結果，亞麻籽對克服抑鬱很有幫助。

緩解潮熱。

亞麻籽富含植物雌激素，有助於緩解人體雌激素起伏變化導致的潮熱症狀。

此外，亞麻籽還有緩解痛經的功效。

減低心臟負荷。

可降低高血壓，減少血脂含量，同時提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動性，預防血管阻塞及有關疾病。

此外，亦能阻止血液凝結，預防中風(心腦動脈堵塞)、心臟病(心臟動脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動脈堵塞)及血管表面病症(即疸瘡)。

改善滯水症。

幫助腎臟排除鈉和水份。

滯水症通常出現在腳踝腫脹、某種情形的過重、經前綜合症、後期癌症和心臟血管症等。

改善腎功能。

亞麻籽能調整前列腺素(Prostaglandin)，促進肝、胰及脾臟分泌，令身體代謝運作正常。

改善便秘。

改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動能力使排便正常，減少便秘。

促進細胞健康。

改善細胞膜的水份和彈性，增加細胞呼吸和營養交換功能，並加強身體細胞修補及癒合能力，使細胞健康，減低癌病機會。

促進腦筋靈活。

增加腦部傳遞介質(Neurotransmitter)，加強腦部活動功能，令腦部運作更有效，學習思考能力更佳。

精力充沛。

平衡及改善身體血糖量，令你更有活力。

也能增加肌肉的持久力，更可令運動後疲勞肌肉更快復元。

抗癌功能明顯。

亞麻子油的亞麻酸含有多種抗癌物質，其中包括生育酚，麥膽醇及本醇素。

本醇素可以控制激素，避免乳房癌和生殖系統的腫瘤產生。

經實驗證明，經常攝取亞麻油的女性，得結腸癌及乳腺癌的機率低於一般女性，而亞麻子油對預防男性前列腺癌成績非常突出。

另外，亞麻子油可顯著提高免疫系統的免疫能力，有助於癌症病人身體對抗癌細胞的擴散及疾病的侵襲，延長病人的壽命和增加病人的康復的機會。

降低乳腺癌風險。

根據約翰霍普金斯大學的研究結果顯示，每天消費亞麻籽能夠降低女性患乳腺癌大約50%的風險。

建議的每日亞麻籽消費量是3湯匙。

亞麻包含叫做木脂素的化合物，它幫助肝臟分解和分泌母乳刺激性雌激素。

有效預防心臟病及中風的發作。

亞麻子油是天然的血液稀薄劑，它可阻止血管凝塊及沉澱的形成，降低心臟病的發生。

對高血壓者也有幫助。

改善器官組織發炎。

亞麻籽對預防器官組織發炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、迴腸炎、結腸炎、動脈炎、靜脈炎、攝護腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬及瘡。

提升抗壓力。

歐米伽3可減少身體受壓力時所產生的有害生化學物質的影響，穩定情緒，保持平靜心態，減少憂鬱症及失眠症。

減輕過敏反應。

歐米伽3有助減輕過敏反應，但由於整個身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長時間，更要全面性的營養輔助。

減輕哮喘。

食用幾天後就可以明顯減輕哮喘發作。

（二）亞麻子的性味歸經

【性味】 甘，平。

１《本草圖經》：味甘，微溫，無毒。

２《滇南本草》：味甘辛，性平，無毒。

【歸經】

１《本草經疏》：足厥陰經血分。

２《本經逢原》：入陽明經。

【功能主治】 治麻風，皮膚癢疹，脫髮，大便乾燥。

１《本草圖經》：治大風瘡癬。

２《滇南本草》：治肺癆。

３《中藥材手冊》：通大小腸，解毒止痛。

治腸熱、丹毒。

４《藥材學》：治肺癰吐膿血。

５《昆明民間常用草藥》：種子及根：平肝，順氣，通腸。

治睪丸炎，疝氣，慢性肝炎，肝風頭痛，便秘。

亞麻子的好處

【化學成分】：亞麻木酚素,主要存在於亞麻籽中，其含量取決於亞麻品種、氣候和生態條件，一般約占籽重量的0.9%—1.5％，比其它已知含木酚素的66種食品高100—800倍。

近年來，以加拿大、澳大利亞、英國和美國為主的西方發達國家，對亞麻籽作為功能食品的研究和開發作了大量的工作，以亞麻籽粉為代表的產品早已面市多年，成為中、老年人的常備保健品。

Lignans 木脂素

Lignans 是一種天然植物荷爾蒙，是一種抗氧化物質。

醫學研究證明Lignans 能減低癌病發病率。

美國癌病研究所（AICR）亞麻籽能抑制結腸癌、乳癌、皮膚癌及肺癌的形成。

加拿大亞麻籽協會（Flaxseed Council of Canada）研究指出，亞麻籽的 Lignans和 Omega-3能增強我們的免疫系統。

美國臨床營養雜誌刊登研究發現Lignans 對抑制肥胖症及糖尿病有益處。

Omega-3 多不飽和脂肪酸

亞麻籽所含的的 Omega-3是ALA（Alpha-linolenic Acid）。

ALA能有效減低身體內的壞膽固醇（LDL）和血脂，增加血管柔軟性及預防動脈硬化症，對心臟血管病有很大益處。

Omega-3並且可以減低炎症。

西方醫學發現人類很多疾病是由於人體內Omega-3 和Omega-6的比例失調所導致。

美國、加拿大及世界衛生組織（WHO）建議Omega-6與Omega-3的比例應該維持在4：1與10：1之間。

ALA在人體內會再生成EPA 及DHA。

DHA為我們腦部主要成份，所以現時很多兒童食品，包括奶粉都加入DHA。

Dietary Fiber 膳食纖維

現代人的飲食都缺少纖維，纖維令我們有一個健康的消化及排泄系統。

醫學證明高纖飲食能有效預防癌症。

亞麻籽含高度可溶解及不可溶解纖維。

不可溶解纖維有效的減低我們便秘，增加腸蠕動；可溶解纖維能減低血糖，有效預防及控制糖尿病。

可溶解纖維及 Lignans並能控制體重。

Protein 植物蛋白質

醫學研究發現，食用植物蛋白質對一些慢性疾病如動脈硬化症，某些癌症及腎病有好處。

用植物蛋白質代替動物蛋白質，對身體有很多好處。

亞麻子附方

治大風疾，遍身癮疹瘙癢：胡麻子、牛蒡子、枸杞子、蔓荊子各半兩（一處同炒，令煙出為度），苦參半兩，瓜蔞根、防風（去蘆）各半兩，白蒺藜半兩。

上八味，同杵為末，每十五錢藥末，入輕粉二錢，一處拌勻。

每服-錢生末，調茶下，空心、日午、臨臥各一服。

服藥後五、七日間，先於齒牙縫內，出臭黃涎，渾身疼痛，次後，便利下膿血，此是病根。

（《博濟方》醉仙散）

治溢脂性脫髮：鮮柳枝、亞麻仁各一兩。

煎服。

（江西《中草藥學》）

治咳嗽氣喘：亞麻仁、文旦皮，煎服。

（江西《中草藥學》）

治老人皮膚乾燥，起鱗屑：亞麻子、當歸各90g，紫草30g。

做成蜜丸。

每服9g，開水送服，每日2次。

(《全國中草藥彙編》)

治瘡癌濕疹：亞麻仁15g，白鮮皮12g，地膚子15g，苦參15g。

水煎，熏洗患處。

(《山東中草藥手冊》)

治過敏性皮炎，皮膚瘙癢：亞麻子、白鮮皮、地骨皮各60g。

做蜜丸。

每服9g，開水送服，每日2次。

(《全國中草藥彙編》)

治老年或病後體虛便秘：亞麻仁、當歸，桑椹子各等分。

白蜜制丸。

每服9g，每日3次。

(《寧夏中草藥手冊》)

亞麻子的食用方法

烹飪指導：

食用方法為慢火炒制，打碎然後加入牛奶、豆漿中食用即可。

亞麻籽仁壓碎或碾磨後，可以加在麵包或鬆餅中，或加在酸奶或穀類食品的上麵食用。

記住，一定要將這種穀物研磨，從而得到最佳的效果。

如果是整粒的話，那麼，將會未經消化便被排出體外的。

這個屬於雜糧,不會有副作用的。

烹調、冷餐、拌餡、直接服用均可，或直接沾麵包、饅頭和亞麻籽系列烘烤食品，亞麻油也可以按1:1比例與蜂蜜調飲。

炒菜時，避免油溫超過七成。

亞麻籽不可生吃。

亞麻籽也是熱量比較高的油籽，熱量和其他堅果類似，所以不要食過量，經常少量吃為好，吃多了可是會增加過多的熱量哦。

做法大全：

亞麻子豆漿

材料：

泡發的黃豆50g，亞麻子5g，甜葉菊0.5g。

做法：

（1）用豆漿機把黃豆打成豆漿，加甜葉菊煮開後再小火煮30分鐘。

（2）亞麻子挑去裡面的雜質。

（3）炒香亞麻子。

（4）加入煮好的豆漿中用料理機打勻即可。

亞麻子芋泥包

做法：

（1）亞麻子放到鍋裡，小火炒熟炒香。

炒熟的標誌：亞麻子開始在鍋裡跳，跳，跳。

（2）兩杯麵（1杯＝240毫升），一小匙酵母粉（5毫升），一把亞麻子打碎成粉，糖少許，加溫水，和成麵團。

（3）大芋頭去皮切片，加少許水煮熟，或者，放在碗裡入蒸鍋蒸熟。

（4）趁熱碾成泥，加糖。

我加的是紅糖，顏色不好看，看不到芋頭的本色了。

如果加白糖的話，會漂亮許多。

（5）面發好後，像包包子一樣，包入芋泥，然後，封口朝下，略整形，芋泥包生坯再擱置20—30分鐘後，像蒸包子一樣，入鍋蒸熟。

我用無水鍋做這類東西（以前寫過無水鍋蒸包子饅頭的方法），這種用法可能比較小眾，就不多囉唆了。

亞麻籽曲奇

材料：

低筋麵粉200克，雞蛋50克，亞麻籽38克，黃油130克，糖粉55克，糖25克。

做法：

（1）黃油放室溫軟化後用打蛋器攪拌均勻。

（2）加入細砂糖和糖粉，繼續用打蛋器攪拌至黃油順滑，體積稍有膨大。

（3）分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。

（4）攪打至黃油呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀。

（5）篩入低筋麵粉。

（6）用橡皮刮刀把麵粉和黃油攪拌均勻，再加入亞麻籽再稍拌勻，兩次都稍拌一下即可。

不要過度攪拌。

（7）將麵糊裝入裱花帶，烤盤放上不粘油紙，用曲奇花嘴在烤盤上擠出花紋。

（8）烤箱190度預熱，烤箱第二層，190度上下火烤13-15分鐘，至餅乾表面金黃，即可取出放在烤網上放至完全涼透即可裝入密封的保鮮盒保存。

亞麻子麵包

材料：

粉250克（金牌粉），酵母1/4小勺，鹽5.5克，麥芽酵素1克，水100克，亞麻子50克。

泡亞麻子用水：大概100克，也就是沒過亞麻子的水量。

做法：

（1）提前1小時把亞麻子泡上。

（2）小時後所有原料混合，因水量大，我只是用廚師機給攪打均勻，就取出麵團，放入抹入油的盆中了。

（3）20、40、60、80分鐘分別進行折疊翻面，因為麵團水量很大，20分鐘和40分鐘的時候我是用刮刀板直接在盆中折疊，60分鐘和80分鐘是拿出在抹有油的檯面上進行的折疊翻面。

（4）一次發酵總共用時2個半小時。

（5）一發好的麵團取出，輕排氣，整成橄欖形，放入撒好粉的長形籐籃中，蓋上布，進行二次發酵。

（6）預熱烤箱和石板，我用的是CK—25B這款小烤箱，溫度不是很準，所以每次預熱都是選擇最高溫度預熱，而且為了最終的成品好一些，我預熱的時候比較長，大概每次會用1個小時—1 個半小時去進行預熱烤箱和石板。

（7）二發進行了1個半小時，把麵團倒扣在烘焙紙上（這時杯具出現了，因為籐籃撒粉不均勻，在倒扣的時候，有點粘上了，我只能特小心的倒扣，但最後還是變形了）。

（8）麵團表面劃刀，我次劃的有點短，對於劃刀我掌握的不是很好，還在練習中。

（9）向烤箱最底層的烤盤內倒一杯熱水，把麵團放入石板上，230度先烤15分鐘，取出盛水的烤盤，抽出烘焙紙，繼續烤20分鐘，在最後的20分鐘內，為了麵包上色均勻，要不時的把麵包轉換一下方向。

香蕉杏仁亞麻子奶

一人份材料包括：

1根中等大小的香蕉，1勺杏仁粉或者5顆大杏仁，2勺亞麻子，1／2杯牛奶（酸奶／杏仁奶 隨便選），一小勺蜂蜜。

做法：

所有材料放進攪拌機，直到全部材料都攪碎，倒進杯子，一份早餐就做好了，一共需要不超過5分鐘。

神曲
性溫；味甘辛；歸脾、胃經。

功效健脾和胃，消食調中。

治飲食停滯，胸痞腹脹，嘔吐瀉痢，產後瘀血腹痛，小兒腹大堅積。

禁忌積滯而表現有胃火熾旺、舌絳無津者，不宜用神曲。

神曲是由辣蓼，青蒿，杏仁等藥加工後和麵粉或者麩皮混合，經發酵而製成。

神曲由來

神曲是漢代名醫劉義研製出的一種醫治消化不良的名藥。

然而，神曲的問世之初，卻是受到了野生動物自療行為的啟示。

一段時間，劉義發現自家雞窩裡的雞蛋經常丟失，便留心觀察，發現是一條火練蛇所為。

於是，他決定懲罰一下這條蛇。

他用石灰裹著石子做了幾枚假蛋，又在假蛋外面塗上一層雞蛋清，放在雞窩裡面，然後便守候在一旁。

不久，他看到那條蛇爬進雞窩裡，將那幾枚假蛋吞下了。

不多一會兒，那蛇在地上痛苦掙扎起來，然後它忍著痛苦爬進草叢裡，拚命地吞食一種毛絨絨的小草。

不多時，蛇排出了一堆糞便，然後無事地爬走了。

劉義想，這種草一定能治消化不良。

於是，他以這種草為主藥，研製出治療消化不良的名藥神曲。

神曲的功效

【性味】

甘；辛；溫；無毒。

《珍珠囊》：辛。

《湯液本草》：氣暖，味甘。

《滇南本草》：性平，味甘。

《綱目》：甘辛，溫，無毒。

【歸經】

入脾、胃經。

《湯液本草》：入足陽明經。

《雷公炮製藥性解》：入脾、胃二經。

《本草經解》：入足厥陰肝經，足陽明胃經。

【功效主治】

健脾和胃；消食化積。

主飲食停滯；消化不良；脘腹脹滿；食慾不振；嘔吐瀉痢。

治飲食停滯，胸痞腹脹，嘔吐瀉痢，產後瘀血腹痛，小兒腹大堅積。

《藥性論》：化水谷宿食，癥結積滯，健脾暖胃。

張元素：養胃氣。

治亦白荊。

《湯液本草》：療臟腑中風氣，調中下氣，開胃消宿食。

主霍亂心膈氣，痰逆，除煩，破癥結及補虛，去冷氣，除腸胃中塞，不下食。

能治小兒腹堅大如盤，胸中滿，胎動不安，或腰痛搶心，下血不止。

《綱目》：消食下氣，除痰逆霍亂洩痢脹滿。

閃挫腰痛者，鍛過淬酒溫服有效，婦人產後欲回乳者，炒研酒服二錢，日二。

《本草述》：治傷暑，傷飲食，傷勞倦，瘧氣痞證，水腫脹滿積聚，痰飲咳嗽，嘔吐反胃，霍亂，蓄血，心痛，胃脘痛，脅痛，痺痿眩暈，身重，不能食，黃疸。

《本草再新》：消瘰疬疽瘤。

外感傷食

《本草備要》曰：辛散氣，甘調中，溫開胃，化水谷，消積滯。

外感風寒，內傷飲食，惡寒發熱，頭痛無汗，鼻塞聲重，時流清涕，喉癢咳嗽，肢節酸疼，腹部脹滿，惡嘔不食，或兼洩瀉，舌苔薄白，脈象浮緊。

治當外散風寒，內消食傷，神曲辛溫以發汗解表，甘溫以調中消食，內外兼治表裡雙解。

傷食吐瀉

《本草蒙筌》曰：下氣調中，止瀉開胃，化水谷，消宿食。

飲食不節，暴飲暴食，脾胃受傷，胃不受盛，脾不轉輸，胃氣上逆則吐，脾氣不升則瀉。

症見：脘腹痞悶，暖氣厭食，嘔吐酸腐，洩下糞便，臭如敗卵，腹疼拒按，得食尤甚，嘔吐略舒，舌苔厚膩，脈象滑數。

神曲，既可健脾和胃，又能消食化滯，故當首選。

消積止痢

《珍珠囊》曰：養胃氣，治赤白痢。

飲食過度，恣食甘肥，停滯於胃，積壅不化，復感濕熱，濕熱食積，交阻於腸，傷及血絡，化腐成膿，赤白混雜，兼雜而下，瀉下不爽，裡急後重，腹疼拒按，苔膩脈滑。

神曲健脾，消食化積，與清利濕熱之品相伍，共治痢疾。

脾虛脹滿

《素問·陰陽應像大論》曰：濕氣在上則生腠脹。

脾胃虛弱，中陽失運，清陽不升，濁陰不降，日久成積。

則見納呆食少，脘腹脹滿，飯後加重，大便溏薄，舌淡苔膩，脈弱無力。

治當健脾消積。

神曲甘溫，健脾和胃，消積導滯。

配合補脾之品，健運中焦，消補並行，脹滿可除。

下氣消痰

《本草備要》曰：治痰逆。

脾為生痰之源，肺為貯痰之器，脾胃虛弱，中陽不運，則生水濕，聚而為痰。

症見：咳嗽咯痰，量多清稀，舌淡苔膩，脈象濡滑。

神曲可健脾消食，使中陽健運，痰濕不生，且有下氣消痰之功，故治咳喘，痰涎壅盛。

產後回乳

產後勿須哺乳者，用神曲可回乳斷奶。

助化礦石類藥

神曲能助礦石類藥運化吸收，故多用以糊丸，以助其發揮藥效。

神曲的作用

神曲性溫，歸脾胃經，具有消食化積、健脾和胃的功效。

主要用於飲食停滯，消化不良，脘腹脹滿，食慾不振，嘔吐瀉痢，以及婦人產後淤血腹痛，小兒腹大堅積等病證。

神曲含有酵母菌、澱粉酶、麥角甾醇、揮發油、脂肪、蛋白質及維生素B等成分。

故有極好的消食導滯，和胃止嘔，解脹治痢，增加食慾，促進代謝等作用。

臨床上可用於治療慢性胃炎，萎縮性胃炎，急性胃腸炎，阿米巴痢疾，腹脹、腹痛、腹瀉以及小兒單純性消化不良、厭食、食積等多種疾病。

平日人們嫌它外表老土，價格低廉，不屑一顧。

其實，只要運用得法，可謂神曲顯神，功效卓著，價廉效顯。

（一）應用

飲食積滯證

本品辛以行氣消食，甘謐健脾開胃，和中止瀉，常用治食滯脘腹脹滿、食少納呆，腸鳴腹瀉者，常與山楂、麥芽、木香等同用；亦可用《奇效良方》曲麥枳術丸，即以本品與麥芽、枳實、白朮同用，研末為丸服。

若治中脘宿食留飲而致的脘痛，吞酸嘈雜，或口吐清水，可以本品配蒼朮、陳皮、薑汁等為丸服，如《丹溪心法》曲術丸。

外感風寒表證

本品辛溫能散寒解表，敵可用治風寒表證，兼食滯者尤宜，但解表力薄，可配辛溫解表藥同用。

此外，凡丸劑中有金石、貝殼類藥物者，可用本品糊丸以助消化，如磁朱丸。

（二）神曲在臨床應用中，分單塊神曲、麩炒神曲、焦神曲等不同品種，應辨證選用。

單塊神曲：即原藥雜經炒制，直接泡服，有健脾開胃，發散等作用。

如用於治療感冒食滯，常與山楂、紫蘇、藿香同用。

麩炒神曲：取麥麩皮均勻撒於熱鍋內，待煙起，將神曲倒入，快速翻炒至神曲表面呈棕黃色，篩去麩皮，放涼。

麩炒神曲，氣味甘香，以治醒腹和胃為主，用於食積不化，脘腹脹滿，納食不香，腸鳴洩瀉。

焦神曲：將神曲塊投入熱鍋中，用文火加熱，不斷翻炒至表面呈焦褐色，有焦香氣味，內黑微黃時取出，攤開待涼即可。

焦神曲的消食化積力更強，用以治療較重症的食積和洩瀉。

神曲的配伍及治病驗方

（一）采收炮製

用鮮青蒿、鮮蒼耳、鮮辣蓼各12斤，切碎；赤小豆碾末、杏仁去皮研各6斤，混合拌勻，入麥麩100斤，白面60斤，加水適量，揉成團塊，壓平後用稻草或麻袋覆蓋，使之發酵，至外表長出黃色菌絲時取出，切成約3厘米見方的小塊，曬乾即成。

另法：用鮮蓼子4.5公斤，鮮青蒿、鮮蒼耳各1.5公斤，洗淨切碎，加水浸泡；杏仁去皮研碎，6斤；赤小豆研碎，6斤，加水煮成糊狀，混合拌和，入白面150斤，略加清水，反覆揉勻，然後壓成方塊，用麻葉包裹，置溫室中經發酵後，切成小塊曬乾即成。

生用或炒用。

(二）配伍應用

配焦楂炭，焦楂炭入血分，消食止瀉，善消肉積癓塊，並能行氣活血；神曲消食化滯力強，偏消谷食，化痰導滯。

二藥合用，止瀉寓消，通因通用，治腹瀉，痢疾屬於腸胃積滯者。

配雞內金，雞內金消食開胃，健脾消滯，主消肉食；神曲開胃醒脾，化食消積，主消谷食。

二藥配伍，化滯開胃，谷肉並消，治食滯內停，胃口不開，納呆食少，痰濕阻滯，化生積塊。

配萊菔子，萊菔子辛甘平，消食除脹，下氣化痰。

二藥功效相近，配伍應用，治療腹脹瀉痢，咳嗽痰壅。

配茯苓，茯苓甘淡，健脾滲濕，和中化飲；神曲辛甘溫，健脾開胃，發散解表。

二藥相配，化濕和中，既能去濕，又可導滯，治療濕滯中焦，胃氣不和，食少脘悶，嘔惡便溏。

配蒼朮，蒼朮辛苦濕，辛散苦燥，溫運中焦，為健脾燥濕佳品。

二藥相伍，消食健脾，治療濕阻脾胃，食積內停，胸脘滿悶，嘔惡不食，苔膩水瀉之症。

配枳殼，枳殼苦寒，苦降下行，有理氣消脹，開胸寬腸之功。

二藥配用，開胃消食，行氣除痞，治療氣滯食積，胸膈不舒，痞滿不食。

配半夏，曲半夏曲辛溫，燥濕化痰和胃降逆，消食止嘔；神曲辛甘溫，性能升發，消食導滯。

二藥伍用，和胃消食，治療食滯內停，胃中嘈雜，脘腹脹滿。

配大黃，大黃苦寒，入血分，以瀉血分實熱，活血化瘀；走腸道，下實熱積滯，推陳出新、止瀉寓消。

二藥合用，瀉腸胃積滯而止瀉痢，治痢疾初期，濕熱積滯，裡急後重，大便不爽，通因通用。

配麻黃，麻黃辛苦溫，開宣肺氣，發汗平喘，二藥配伍，外解風寒束表，發熱無汗，內消傷食積滯，治療食積兼感風寒之症。

配人參，人參甘苦溫，補元氣，益肺脾。

人參補脾胃之虛，神曲導胃腸之滯，一補一消，補而不滯，消而不耗，相須為用，治療脾虛積滯，腹部脹滿，大便溏洩。

（三）治病驗方

用於食積不化，脘肚脹滿，不思飲食和腸鳴洩瀉，如健脾丸：神曲9克，山楂9克，麥芽12克，陳皮6克，黃參6克，白朮9克，枳實6克，用水煎服。

用於脾虛洩瀉，配白朮，陳皮，砂仁等。

健脾溫中：生薑兩片，神曲半塊，糖適量的。

把生薑，神曲，糖同放罐內，加水煮沸即可。

代茶隨量飲或者每天兩至三回。

比較適用於小兒流涎。

神曲可加入由金石藥品組成的丸劑中，以助消化，則用磁石60g，硃砂30g，神曲120g，為來，煉蜜為丸，神曲在此方中具內有健脾助運的作用，以防石藥害胃。

小兒厭食症：炒神曲，炒麥芽，焦山楂各10g，炒萊菔子6g，炒雞內金5g。

一起研成細末，加澱粉1至3g，用白開水調成稠糊狀。

睡覺前敢於患兒肚臍上，然後用繃帶固定，第二天早上取下，每天1回。

（四）方劑制劑

保和丸(《丹溪心法》) 神曲、山楂、半夏、茯苓、陳皮、連翹、萊菔子。

劑型：上為末，炊餅丸如梧子大。

服法用量：每服七、八十丸，食遠白湯下。

功效主治：消食和胃。

主治一切食積；脘腹痞滿脹痛，噯腐吞酸，惡食嘔逆，或大便洩瀉，舌苔厚膩，脈滑等證。

大安丸(《醫方集解》) 神曲、山楂、半夏、茯苓、陳皮、連翹、萊菔子、白朮。

劑型及服法用量：同保和丸。

功效主治：消食健脾。

主治飲食不消，氣虛邪微，以及小兒食積等證。

磁硃丸(《備急千金要方》) 神曲、磁石、殊砂。

劑型：上藥為末，煉蜜，為丸，如梧子大。

服法用量：飲服30丸、每日三次。

功效主治：重鎮安神，潛陽明目。

主治水火不濟；症見：心悸失眠，耳鳴耳聾，視物昏花。

亦治癲癇。

枳實導滯丸(《內外傷辨惑論》) 神曲、大黃、枳實、茯苓、黃芩、黃連、白朮、澤瀉。

劑型：研為細末，湯浸蒸餅為丸，如梧桐子大。

服法用量：每服五十至七十丸，溫水送下。

食遠，量虛實加減服之。

功效主治：消導化積，清熱祛濕。

主治濕熱食積，內阻腸胃。

脘腹脹痛，下痢洩瀉，或大便秘結，小便短赤，舌苔黃膩，脈沉有力。

越鞠丸(《丹溪心法》) 神曲、蒼朮、香附、川芎、梔子。

劑型：為末，水丸如綠豆大。

服法用量：每服 6—9克，溫開水送服€‚

功效主治：行氣解郁。

主治氣鬱所致胸膈痞悶，脘腹脹痛，噯腐吞酸，噁心嘔吐，飲食不消等。

曲術丸(《太平惠民和劑局方》) 神曲、蒼朮。

劑型：為末，麵糊為丸，如梧桐子大。

服法用量；每服三十丸，不拘時，米飲吞下。

功效主治：消食健脾。

主治時暑暴瀉，飲食所傷，胸膈痞悶，惡嘔不食，苔膩等症。

神曲散(《太平聖惠方》) 神曲、熟干地黃、白朮。

劑型：上藥搗細羅為散。

服法用量：每服以粥飲調下 6克，日3—4服。

治產後冷痢、腹中疼痛。

神曲丸(《普濟方》) 神曲、吳茱萸、蕪荑。

劑型：熬、生薑自然汁為丸，如梧桐子大。

服法用量：食前粥飲下三十丸，日2—3次。

治休息痢日夜不止，腹內冷痛。

消食丸(《太平惠民和劑局方》) 烏梅、乾薑、神曲、小麥櫱。

劑型：為末、煉蜜和為丸、如梧桐子大。

服法用量：每服十五至二十丸，米飯下，日二服。

功效主治，治脾胃俱虛，不能消化水谷，胸腡痞悶，腹膈時脹，連年累月，食減嗜臥，口苦無味，虛贏少氣。

治產後回乳(《本草綱目》) 神曲為末，炒研酒服二錢，日二。

(每服6克)

（五）臨床應用

治療嬰幼兒腹瀉：取焦神曲12g，炒雞內金6g，炒山藥30g共研細末。

每日用量為：6個月以內1.5g；6個月~1歲3g；7歲以上每歲增服3g，服時加糖適量，用熱開水調成糊狀，分3次口服，5日為1療程。

洽療小兒久瀉患者2例，治癒167例，有效36例，無效17例。

治療小兒消化不良：用神曲加水製成60%煎劑，每6mL含量為3g，每日用量1歲以上5~10mL，2~3歲10~20mL，3歲以上酌加，多分2次服用。

同時與服西藥組(乳酸鈣、酵母片、胃蛋白酶合劑、磺胺肌)對照。

治療小兒單純性消化不良的腹瀉129例，大便恢復正常者103例(79.8% )，平均治癒天數為2.6天；大便次數減少者15例(11.6% )，平均好轉天數2.7天；無效11例(8.5%)。

較對照組療效為佳。

此外，以神曲為君藥組成不同方劑可以治療青春期乳腺增生病，子宮肌瘤，肝腫大，甲狀腺結節及腱鞘囊腫等病，均有較好療效。

神曲的食用方法

（一）養生藥膳

神曲粥

原料：神曲15克，粳米100克。

做法：將神曲搗碎放入鍋中，加入200毫升水煮至100毫升，去渣取汁。

在藥汁中加入適量水，煮粳米粥食之。

藥膳功效：本粥能健脾消食。

麥曲消食液

原料：麥芽30克，神曲15克，焦山楂30克。

做法：將以下幾味共研成粉，做成餅，在柴火炭中燒成焦黃。

將燒焦的餅搗碎放入杯中，衝入開水，攪勻澄清。

在清液中加入少許白糖調味即可。

藥膳功效：本品消食化滯，適用於食積腹瀉、腹脹、打食臭嗝。

地骨爆兩羊

主料：羊肉(瘦)250克,羊肝250克

輔料：地骨皮（清虛熱，瀉肺火，涼血）10克,陳皮（理氣和中，燥濕化痰，利水通便）10克,神曲10克

調料：豆豉10克,黃酒10克,澱粉(豌豆)5克,植物油15克,大蔥5克,鹽2克,白砂糖2克

做法：

（1）將地骨皮、陳皮、神曲加水適量，煎煮40分鐘，去渣，加熱濃縮成稠液備用；

（2）蔥切絲；

（3）嫩羊肉切成絲；

（4）羊肝去筋膜，切絲；

（5）羊肉絲、羊肝絲皆用濕澱粉拌勻；

（6）鍋入油，燒熱，將羊肉絲、羊肝絲爆炒至熟；

（7）烹加藥液和蔥絲、豆豉、鹽、糖、料酒適量，收汁即可。

養生功效：補氣，養血。

適用於久病體弱、消瘦。

（二）炒方應用

神曲湯：神曲15克，水煎30分鐘，取汁，一日內分2次溫服。

能夠消食散積、增進食慾，主治消化不良、食慾不振之症。

消谷丸：神曲180克，炒烏梅肉120克，炮姜120克，麥芽90 克，將諸藥研為細末，煉蜜為丸。

每日服用3次，每次6克，用溫開水或米湯送服。

主治脾胃虛弱、不能消化穀物、口中無味等症。

保赤萬應散：神曲、硃砂各15克，天南星30克，巴豆霜3 克，將上述藥物研磨成粉，每日服用1～2次，每服0．1克，用溫開水送服。

主治小兒食積、脘腹脹痛。

神曲粥：神曲10克，粳米50克，白糖15克，加水熬煮成粥。

每日早晚食用。

神曲炒豬肝：神曲10克，豬肝200克，醬油、料酒各6毫升，味精、食鹽各2克，蔥花、薑末各6克，炒制。

佐餐食用。

神曲燒肚條：神曲15克，肚條200克，醬油、料酒各6毫升，食鹽、味精各2克，蔥花、薑末各6克，燒製。

佐餐食用。

消食化滯茶：炒神曲5克，炒白朮6克，炒枳實3克，將以上原料搗碎後裝入紗布中包好，飲用時將紗布包置於杯中，加適量開水沖泡，加蓋悶15分鐘左右後即可。

神曲的副作用

使用注意

積滯而表現有胃火熾旺、舌絳無津者，不宜用神曲。

此時由於陰津消耗，應先生津、清熱，用甘寒、清涼之品，如竹茹、布渣葉、淮山藥、天花粉之類。

而神曲辛溫，性味較燥，雖能消滯，但在此情況下恐其助陽，故仍不宜用；

胃酸過多者用神曲後有泛酸、噯酸傾向，故不宜用。

用法用量：煎服，6～15g。

內服：或研末入丸、散。

宜忌：《本草經疏》：脾陰虛，胃火盛者不宜用；能落胎，孕婦宜少食。

青木香
性寒；味辛苦；歸肺、胃經。

功效行氣，解毒，消腫。

治胸腹脹痛，痧症，腸炎下痢，高血壓，疝氣，蛇咬毒，癰腫，疔瘡，皮膚瘙癢或濕爛。

禁忌虛寒患者慎服。

青木香為馬兜鈴科植物馬兜鈴及北馬兜鈴的根。

因含有馬兜鈴酸而具有腎毒性，已禁用。

青木香是什麼

在古代，青木香是木香的別名，指的是優質木香。

我們現在這個青木香在唐代叫土青木香，所以這個名稱不好，造成很多混亂。

它的植物的籐，叫天仙籐，果實叫馬兜鈴。

行氣止痛，沒有消脹作用，用於肝胃疼痛證，比較適合熱症。

解毒。

治療瘡癰，意義不大，作用不強。

青木香含揮發油，油中主要成分為馬兜鈴酮，並含馬兜鈴酸、青木香酸、木蘭花鹼、土青木香甲素及丙素等。

青木香煎劑對多種原因引起的高血壓有明顯降低血壓作用。

其所含木蘭花鹼對腎性高血壓的降壓作用明顯。

青木香總鹼對金黃色葡萄球菌及綠膿、大腸、變形等桿菌有不同程度的抑製作用，並能增強腹腔巨噬細胞的吞噬性，有增強免疫功能作用。

此外，本品有抗癌、鎮靜、催吐、驅蛔等作用。

【別名】：

土青木香、土木香、青籐香、馬兜鈴根、兜鈴根、鐵扁擔、獨行根雲南根、蛇參根、痧藥、白青木香、野木香根、水木香根、天仙籐根。

青木香的功效

【性味】辛苦，寒。

《唐本草》：味辛苦，冷，有毒。

《日華子本草》：無毒。

【歸經】入肺、胃經。

《本經逢原》：入足少陰。

《本草求真》：專入肺。

【功用主治】行氣，解毒，消腫。

治胸腹脹痛，痧症，腸炎下痢，高血壓，疝氣，蛇咬毒，癰腫，疔瘡，皮膚瘙癢或濕爛。

【名家論述】

《唐本草》：主積聚。

諸毒熱腫、蛇毒，水摩為泥封之，日三、四；療疔腫大效。

《日華子本草》：治血氣。

《本草圖經》：治氣下膈，止刺痛。

《綱目》：利大腸。

治頭風、瘙癢、禿瘡。

《本經逢原》：治癰腫，痰結、氣凝諸痛。

《醫林纂要》：治擊傷，解毒。

《會約醫鏡》：能散氣，故疝家必需。

《植物名實圖考》：清火毒，通滯氣。

《草木便方》：發表，除風。

(治)風濕癱瘓，腰腳疼痛，跌打損傷。

《分類草藥性》：消飽脹，塗瘡毒。

《南京民間藥草》：治腹痛、胃氣痛。

《貴州民間方藥集》：治腹痛，水瀉，魚鰍症。

胸脅、脘腹疼痛

本品辛行苦洩，主入肝胃經，能行氣疏肝，和中止痛。

治療肝胃氣滯的胸脅脹痛，脘腹疼痛，單味服用即有效，或與香附、川楝子、佛手等同用。

瀉痢腹痛

本品苦寒，清熱解毒辟穢，味辛行氣止痛。

可取鮮品搗汁服或干品研末服，或與葛根、黃連、木香等配伍，用治夏令飲食不潔，暑濕內阻所致瀉痢腹痛。

疔瘡腫毒，皮膚濕瘡，毒蛇咬傷

本品苦寒，有清熱燥濕，解毒消腫之功。

治療瘡腫毒，可單味研末，水蜜調敷，或以鮮品搗敷；若治皮膚濕瘡，可取本品煎水外洗，並研末外撒，或配伍明礬、五倍子、爐甘石等；治毒蛇咬傷，則每與白芷配伍，內服並外用，或與穿心蓮、蚤休等同用。

青木香的作用

降壓

青木香粗製劑有降低血壓作用，其有效成分為木蘭花鹼。

催吐

其酸性成分有催吐作用，能引起噁心、嘔吐。

其精製浸膏對腸管運動無明顯作用。

抑菌

青木香總鹼對金黃色葡萄球菌及綠膿、大腸、變形等桿菌有不同程度的抑製作用。

提高免疫

馬兜鈴酸有提高機體免疫功能的作用，並能增強腹腔巨噬細胞的吞噬活性；研究證實，馬兜鈴酸有一定的致突變和致癌作用。

對平滑肌的作用

青木香提取液對兔離體腸管和於宮的運動無影響。

對麻醉犬在位腸管及慢性腸瘺狗的腸運動，靜脈注射時有輕度抑制現象，但即使口服l0倍劑量亦不引起抑制。

抗癌作用

小鼠肉瘤37細胞與馬兜鈴酸100-200mcg保溫3h，受到完全抑制。

小鼠移植肉瘤37細胞後，1m馬兜鈴酸2.5-5mg／kg／d，共30天，生長抑制率為40-50%，小鼠肉瘤37，用馬兜鈴皮下注射5天，明顯延長小鼠生存期。

馬兜鈴酸對小鼠腺癌-775亦有抑製作用，另其莖的丙酮抽出物，對小鼠艾氏腹水癌實體型有抑製作用。

對腸胃道的作用

民間有用青木香治腹痛者，臨床上用其粗製劑，亦引起噁心、嘔吐及頭暈等副作用。

青木香的催吐作用主要由於其中所含的醚溶性酸性成分所引起，精油亦能致吐，但作用較弱。

此兩種成分皆不降壓，故精製後可消除此種副作用。

精製浸膏對離體家兔腸管的運動無甚影響，對在位腸管（麻醉)、慢性腸痿（未麻醉)的腸運動，在靜脈注射時有輕度抑制現象；口服即使增加10倍的劑量，亦不引起抑制。

其他

青木香粗製劑對小鼠有鎮靜作用。

精製浸膏對家兔離體子宮及貓的脾臟、下肢中的化學感受器均無甚作用。

在大劑量時，有某些抗雞瘧及體外抑制痢疾桿菌的作用。

  

青木香選方

治腸炎，腹痛下痢：土青木香三錢，檳榔一錢五分，黃連一錢五分。

共研細末。

每次至六分，開水沖服。

(《現代實用中藥》)

治中暑腹痛：青木香根(鮮)三至五錢。

搗汁，溫開水送服；亦可用青木香根一至二錢，研末，溫開水送服。

(《江西草藥》)

治高血壓：青木香根(鮮)二兩。

水煎服，紅糖為引。

(《江西草藥》)

治毒蛇咬傷：土青木香一兩，香白芷二兩。

共研末，每用三錢，甜酒或溫開水送服；另用不拘量，調敷傷口處。

(《中醫藥實驗研究》)

治蛇咬及糞毒：肯木香、雄黃。

共研末。

調酒擦局部。

(《四川中藥志》)

治療腫復發：馬兜鈴根搗爛，用蜘蛛網裹敷。

(《肘後方》)

治指疔：鮮青木香，切碎，同適量的蜂蜜搗爛，敷於患處。

(《江西民間草藥驗方》)

治皮膚濕爛瘡：青木香，研成細末，用麻油調搽。

(《江西民間草藥驗方》)

治蜘蛛瘡(單純皰疹)：土青木香，研極細末，柿漆(即柿油)調塗。

(《中醫藥實驗研究》)

治牙痛：青木香鮮品一塊，放牙痛處咬之。

(《東北常用中草藥手冊》)

治急性菌痢  青木香15克，黃連、黃芩、金銀花、白頭翁各10克，黃柏5克。

水煎服，連服5天。

治胃痛（淺表性胃炎）  青木香、烏賊骨、地榆各10克，山楂20克，延胡索5克。

水煎服。

連服3天。

治急性膽囊炎  青木香、白芍、柴胡、黃連、澤瀉各10克，大黃2克，枳殼6克。

水煎服。

連服3天。

治小兒消化不良（3-10歲）  青木香、薏苡仁各3克，麥芽、淮山各5克，雞內金、神曲、扁豆、甘草各2克，砂仁、白木各1克。

水煎代茶喝。

青木香的副作用

傳統文獻

《本草綱目》：有毒，其根吐利。

毒理試驗

LD50：煎劑小鼠腹腔注射的LD50為l5.7g／kg。

毒性反應：青木香含馬兜鈴酸，其粗製劑有腎毒性，較馬兜鈴略低。

臨床觀察

有小毒。

民間用它治療腹痛。

臨床也有小劑量使用它治療胃痛、腹痛者。

劑量稍大即有噁心嘔吐反應。

長期使用會有腎毒性。

因此，現已很少用於治療高血壓病。

國家藥監局已取消了其藥用標準。

宜忌

虛寒患者慎服。

《唐本草》：不可多服，吐利不止。

《本經逢原》：肺寒咳嗽，寒痰作喘，胃虛畏食人勿服，以其辛香走竄也。

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木鱉子
性溫，有毒；味苦微甘；歸肝、脾、胃經。

功效消腫散結，祛毒。

治癰腫、疔瘡、瘰疬、痔瘡、無名腫毒、癬瘡，風濕痺痛，筋脈拘攣。

禁忌孕婦及體虛者忌服。

為葫蘆科植物木鱉的成熟種子。

主產湖北、廣西、四川等地。

多為野生，也有栽培。

9—11月采收成熟果實，剖開，曬至半干，取出種子，乾燥。

用時去殼取仁，搗碎，或制霜用。

木鱉子，又名漏苓子、木必子、籐桐子，為葫蘆科植物木鱉子的成熟種子。

中醫認為，木鱉子性溫、味苦微甘，具有消腫散結、祛毒等功效。

常用來治療治癰腫、疔瘡、瘰疬、痔瘡、無名腫毒、癬瘡、風濕痺痛、筋脈拘攣。

內服多入丸、散，煎湯，2—4分。

外部使用研末調敷，磨汁塗或者煎水熏洗。

其性味：苦，微甘溫，有小毒，故用此藥不可多服，孕婦及腎虛腰痛者忌服本方。

木鱉子圖片

木鱉子果實

木鱉子中藥材

木鱉子是什麼

【名稱】木鱉子

【出處】《開寶本草》

【別名】木蟹（《開寶本草》），土木鱉（《醫宗金鑒》），殼木鱉（《藥材資料彙編》），漏苓子（《中藥志》），地桐子、籐桐子（《中藥材手冊》），鴨屎瓜子（《藥材學》），木鱉瓜（廣州空軍《常用中草藥手冊》）。

【來源】為葫蘆科植物木鱉子的成熟種子 。

9—11月果實成熟時採摘，剖開果實，曬至半干，剝取種子；或裝入盆缽內，待果皮近於腐敗時將果皮弄爛，用清水淘洗，除去瓤肉及外膜，取出種子，曬乾或烘乾。

【原形態】木鱉子，又名：木鱉籐。

 多年生草質籐本，具膨大的塊狀根。

莖有縱稜；捲鬚粗壯，與葉對生，單一，不分枝。

葉互生，圓形至闊卵形，長7—14厘米，通常3淺裂或深裂，裂片略呈卵形或長卵形，全緣或具微齒，基部近心形，先端急尖，上面光滑，下面密生小乳突，3出掌狀網脈；葉柄長5—10厘米，具縱稜，在中部或近葉片處具2—5腺體。

花單性，雌雄同株，單生葉腋，花梗細長，每花具1片大型苞片，黃綠色；雄花：萼片5，革質，粗糙，卵狀披針形，基部連合，花瓣5，淺黃色，基部連合，雄蕊5，癒合成3體；雌花：萼片線狀披針形，花冠與雄花相似，子房下位。

瓠果橢圓形，成熟後紅色，肉質，外被軟質刺災，種子略呈扁圓形或近橢圓形，邊緣四周具不規則的突起，呈龜板狀，灰棕色。

花期6—8月。

果期9—11月。

野生蔬菜木鱉子

木鱉子生命力旺盛，萌發力強，可採集時間長且量大；其食用部位為嫩莖葉，可炒食或做湯，鮮嫩碧綠，味道微苦，口感較好，具有一定的開發潛力。

木鱉子分佈於雲南、廣東、廣西、湖南、四川、貴州等省區，常生於海拔450-1100米的山溝、林緣及路旁。

中南半島和印度半島也有。

木鱉子的功效與作用

（一）木鱉子的性味歸經

【性味】 苦微甘，溫，有毒。

有特殊的油膩氣。

１《開寶本草》：甘，溫，無毒。

２《綱目》：苦微甘，有小毒。

【歸經】 入肝、脾、胃經。

１《得配本草》：入手陽明經。

２《本草再新》：入脾、腎二經。

３《本草撮要》：入足厥陰經。

【功能主治】 消腫散結，祛毒。

治癰腫、疔瘡、瘰疬、痔瘡、無名腫毒、癬瘡，風濕痺痛，筋脈拘攣。

１《日華子本草》：醋摩消腫毒。

２《開寶本草》：主折傷，消結腫惡瘡，生肌，止腰痛，除粉刺酐蹭，好人乳癰，肛門腫痛。

３《綱目》：治疳積痞塊，利大腸瀉痢，痔瘤瘰疬。

４《本草備要》：瀉熱，外用治瘡。

利大腸，治瀉痢疳積，瘰疬瘡痔，乳癰，蚌毒。

消腫追毒，生肌除酐。

５《本草求原》：治一切寒濕鬱熱而為痛風癱瘓、行痺、瘙厥、腳氣、攣症、鶴膝。

６瘡瘍腫毒，瘰疬，乳癰，痔瘡腫痛，干癬，禿瘡。

本品能散結消腫，攻毒療瘡，並有生肌，止痛作用，故可治上述病證。

如單用本品，則以醋磨汁外塗或研末醋調敷於患處。

治癰腫諸毒，可與草烏、半夏等炒焦研細，水調外敷，如烏龍膏（《醫宗金鑒》）。

治痔瘡腫痛，《普濟方》配伍荊芥、朴硝等分煎湯，熏洗。

治瘰疬痰核，可以本品研碎入雞蛋內蒸熟食之，如木鱉膏（《仁齋直指方》）。

若治跌打損傷，瘀腫疼痛可配肉桂、丁香等研末，生薑汁煮米粥調糊外敷，如木鱉裹方（《聖濟總錄》）。

７筋脈拘攣。

本品亦能疏通經絡，而治痺痛，癱瘓。

可配乳香為末，清油、黃臘為膏，取少許搓擦患處，不住手以極熱為度，如木鱉子膏（《百一選方》）。

（二）木鱉子藥理作用

水浸液：乙醇-水浸出液和乙醇浸出液，試驗於狗、貓及兔等麻醉動物，有降壓作用。

但毒性較大，無論靜脈或肌肉注射，動物均於數日內死亡。

大鼠靜脈注射木鱉子皂甙，血壓暫時下降，呼吸短暫興奮，心搏加快。

注射於狗股動脈可暫時增加下肢血流量，其作用強度約為罌粟鹼的1/8。

對離體蛙心和離體兔十二指腸均為抑製作用，而對豚鼠迴腸則能加強乙酰膽鹼的作用、拮抗罌粟鹼的作用,高濃度時且引起不可逆性收縮。

大鼠口服或皮下注射木鱉子皂甙，能顯著抑制角叉菜膠引起的足臊浮腫。

對兔紅細胞有溶血作用。

種子的皂甙：6.6mg/kg給大鼠靜脈注射可致短暫的呼吸興奮和血壓下降，並能增加狗後肢末梢血管的血流，對離體蛙心有抑製作用；2×10（-4)g/ml濃度能增加乙酰膽鹼對豚鼠迴腸的興奮作用；灌胃或皮下注射對角叉菜膠引起的大鼠足部腫脹炎症有抑製作用；有溶血作用；對小鼠的半數致死量靜脈注射為32.35mg/kg，腹腔注射為37.34mg/kg。

木鱉子提取物對麻醉狗，貓及兔等有降壓作用。

大鼠靜脈注射木鱉子皂甙，可使血壓暫時下降，心搏加快，呼吸短暫興奮。

注射於狗股動脈可暫時增加下肢血流量，其作用強度約為罌粟鹼的1/8。

另外具有抗炎及溶血作用。

（三）臨床應用

木鱉子專治閃腰跌打

閃腰岔氣腰痛或跌扑挫傷腰痛在臨床上屢見不鮮，其臨床表現以腰部劇痛難忍，痛有定處，輕則俯仰不便，重則不能轉側為特點。

中醫認為，此因跌打挫傷，損傷腰肌，氣血運行不暢，氣滯血瘀，經絡阻滯不通故也。

世醫治療本病，多數以活血化瘀、理氣止痛為法，處方不越復元活血湯、復元通氣散、舒筋散、乳香趁痛散加減，皆有效。

木鱉子治牛皮癬

外用治療牛皮癬、干癬、禿瘡等有一定效果用法：將木鱉子去外殼，蘸醋在粗瓷器上(如碗底)磨取藥汁，臨睡前用棉花或毛筆蘸塗患處，每日或隔日1次。

塗藥前患處先用鹽水洗淨；癬病蔓及週身者可分期分片治療。

一般1錢木鱉子仁約需10毫升醋研磨，其藥汁可塗3x2厘米癬面5—7處。

木鱉子治痔瘡腫痛

處方：木鱉子（去殼）30克，芒硝30克，芙蓉葉30克，白礬10克，硼砂10克，冰片3克。

各藥研為細末，水煎趁熱熏洗肛門20分鐘，之後坐浴20分鐘，每天兩次。

藥後效果立見，用藥僅一次，腫痛已消失八九，肛門已還納復位。

用藥3天，諸症全部消失。

由於病人病程較長，建議做手術根治，術後恢復良好，隨訪一年無復發。

古代許多醫籍記載以木鱉子磨汁外塗可以治療脫肛，如《開寶本草》記載木鱉子主折傷，消結腫，惡瘡，生肌，止腰痛，除粉刺，乳癰，肛門腫痛，繆希雍《本草經疏》記載木鱉子可以治療肛門腫痛，趙其光《本草求原》記載可治療痔瘡肛腫，張景岳用木鱉子醋磨外敷治療痔漏腫痛，《普濟方》還有治痔瘡，荊芥、木鱉子、朴硝各等分。

上煎湯，入於瓶內，熏後，湯溫洗之的記載。

筆者20年臨床應用體會，木鱉子外用治療痔瘡脫肛腫痛，常有立竿之效，臨床應用百餘例，雖不能根治，但可迅速緩解疼痛和消除腫脹，對於贏得手術時機，有很大的幫助。

木鱉子附方

治一切諸毒，紅腫赤暈不消者：木鱉子（去殼）二兩，草烏半兩，小粉四兩，半夏二兩。

上四味於鐵銚內，慢火炒焦，黑色為度，研細，以新汲水調敷，一日一次，自外向裡塗之，須留瘡頂，令出毒氣。

（《醫宗金鑒》烏龍膏）

治瘡瘍、疔毒初起，瘰疬，臁瘡，小兒蟺拱頭：土木鱉（去殼）五個，白嫩松香（揀淨）四兩，銅綠研細一錢，乳香、沒藥各二錢，蓖麻子（去殼）七錢，巴豆肉五粒，杏仁（去皮）一錢。

上八味合一處，石臼內搗三千餘下，即成膏；取起，浸涼水中。

用時隨瘡大小，用手搓成薄片，貼瘡上，用絹蓋之。

（《醫宗金鑒》神效千捶膏）

治兩耳卒腫熱痛：木鱉子仁一兩（研如膏），赤小豆末半兩，川大黃末半兩。

上藥同研令勻，水，生油旋調塗之。

（《聖惠方》）

治瘰疬發歇無已，膿血淋漓：木鱉仁二個，厚紙拭去油，研碎，以烏雞子調和，磁盞盛之，甑內蒸熱。

每日食後服一次，服半月。

（《仁齋直指方》木鱉膏）

治痔瘡：荊芥、木鱉子、朴硝各等分。

上煎湯，入於瓶內，熏後，湯溫洗之。

（《普濟方》）

治小兒丹瘤：木鱉子新者去殼，研如泥，淡醋調敷之，一日三、五次。

（《外科精義》）

治倒睫拳毛，風癢，亦爛：木鱉子仁捶爛，以絲帛包作條，左患塞右鼻，右患塞左鼻；次服蟬蛻藥為妙。

（《孫天仁集效方》）

治陰疝偏墜痛甚：木鱉子一個磨醋，調黃檗、芙蓉末敷之。

（《壽域神方》）

治腳氣腫痛，腎臟風氣，攻注下部瘡癢：甘遂半兩，木鱉子仁四個。

為末，豬腰子一個，去皮膜，切片，同藥四錢，摻在內，濕紙包煨熟，空心食之，米次下。

服後便伸兩足，大便行後，吃白粥二、三日。

（《本事方》）

治腳氣腫痛：木鱉子仁，每個作兩邊麩炒過，切片再炒，去油盡為度，每兩入厚桂半兩，為末，熱酒服二錢，令醉得汗。

（《永類鈐方》）

治痞癬：木鱉多用（去殼），獨蒜半錢，雄黃半錢。

上杵為膏，入醋少許，蠟紙貼患處。

（《昔濟方》木鱉膏）

治瘧母：木鱉子、穿山甲（炮）等分。

為末，每服三錢，空心溫酒下。

（《醫方摘要》）

治經絡受風寒邪氣，筋脈牽連，皮膚疼痛，結聚成核，拘攣麻痺：木鱉子一兩（去皮，銼如小豆大，用清油二兩，浸一宿，然後慢火熬及一半以來，取出木鱉子，下黃醋一錢，相攪勻，等醋化為度，絹濾去滓），乳香一錢（別研細，等木鱉子油與臘相次欲凝，急投在油內，不住手攪勻）。

上以磁器收，每用少許，擦肌肉皮膚疼痛聚硬處，不住手，以極熱為度。

（《百一選方》木鱉子膏）

治打撲損傷，瘀血不散疼痛：木鱉子（去殼研）半兩，桂（去粗皮）三分，芸檯子（酒浸研）二合，丁香五十粒。

上四味，將丁香、桂為末，與研者二味和勻，次用生薑汁煮米粥攤紙上，將藥末量多少摻入粥內，看冷熱裹之，一日一換。

（《聖濟總錄》木鱉裹方）

治小兒疳疾：木鱉子仁、使君子仁等分。

搗泥，米飲丸芥子大，每服五分，米飲下，一日二服。

（《孫天仁集效方》）

治疳病目蒙不見物：木鱉子仁二錢，胡黃連一錢。

為末，米糊丸龍眼大，入雞子內蒸熟，連雞子食之。

（《孫天仁集效方》）

治小兒久痢，腸滑脫肛：沉香二錢，枳殼半兩（麩炒去瓤），五靈脂半兩（微炒），木鱉子（連殼秤）半兩（去殼用）。

上件前三味為細末，次入木鱉於同研細，醋煮麵糊為丸，如黍米大。

三歲兒每服三十丸，醋調茶清送下，乳食前。

（《楊氏家藏方》木鱉子丸）

木鱉子的副作用

【副作用】

（一）傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

時珍曰：有小毒。

（二）毒理試驗

LD50：木鱉子皂甘小鼠腹腔注射的LD50為37.34mg／kg。

（三）臨床觀察

木鱉子是否有毒，古代是有不同認識的，有的認為有毒，有的認為無毒，如《本草綱目》。

甚至有的書上認為有大毒，如《本草正》。

不良反應：

木鱉子水及乙醇浸出液均有較大毒性，其皂甘有溶血作用。

[藥學雜誌(日)，1971，2︰174]。

其中毒表現為：噁心，嘔吐，頭痛，頭暈，腹痛，腹瀉，四肢乏力，便血，煩躁不安，意識障礙，休克等。

中毒輕者，可用1︰5000高錳酸鉀溶液或0.5%活性炭洗胃，服蛋清，灌腸，硫酸鎂導瀉等方法解毒。

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【用法用量】

外用：研末調敷、磨汁塗或煎水熏洗。

內服：多入丸、散；煎湯，2—4分。

【注意】

孕婦及體虛者忌服。

《本草匯言》：胃虛、大腸不實、元真虧損者，不可概投。

《醫林纂要》：忌豬肉。

藥物相剋

藥物也有生剋制約的道理，木鱉子和雞蛋一起用是前人的經驗，應該可以抑制木鱉子的毒性，當然也記載了它和豬肉同用至人死亡的例子，可能是增加了它的毒性的緣故。

目前有記載的就是忌豬肉。

名稱叫木鱉子的有2種東西。

一種就是葫蘆科植物木鱉的乾燥成熟的種子，是有毒的藥，一般用量在1-1.2克，且不入煎劑,內服須慎用。

一種是毛茛科植物烏頭子根的瑣細者，也有毒。

木鱉子有毒嗎

木鱉子是否有毒，古代是有不同認識的，有的認為有毒，有的認為無毒，如《本草綱目》。

甚至有的書上認為有大毒，如《本草正》。

筆者臨床最大劑量為3—9克，水煎服，治療腫瘤和類風關並沒有發現有明顯的毒副反應。

木鱉子皂甘動物實驗半數致死量是很小的，說明很容易中毒，甚至引起動物死亡。

但動物實驗用的是木鱉子皂甘，是提取的單體，並且是腹腔注射。

而臨床使用的是木鱉子飲片，並且是煎湯口服的，所以其劑量為單體的100倍以上。

如果是研末吞服，應為0.3—0.6克，不宜更大劑量。

由於本藥臨床效果並不明顯，不是常用藥，報道的資料也很少。

臨床使用還是謹慎為宜。

至於有的中草藥書上認為有大毒，狗食一顆立即抽搐而死。

其實這是將土木鱉與番木鱉(馬錢子)混淆了。

還是李時珍的認識有小毒較為正確。

牽牛子
性寒，有毒；味苦辛；歸肺，腎，大、小腸經。

功效瀉水，下氣，殺蟲。

治水腫，喘滿。

痰飲，腳氣，蟲積食滯，大便秘結。

禁忌孕婦及胃弱氣虛者忌服。

牽牛花，有個比較比較熟悉的名稱就是喇叭花，喇叭花顏色漂亮，具有很好的觀賞價值，野喇叭花籽的中藥名為牽牛子。

依據花的顏色不同，叫黑丑白丑，藥性也是寒涼的。

牽牛子，又名黑丑，為旋花科一年生纏繞草本植物牽牛的種子，性寒、味苦，歸肺、胃經，具瀉水消腫、祛痰逐飲、殺蟲攻積的功效，在中藥裡屬峻下逐水類藥物。

牽牛子圖片

牽牛子中藥材

牽牛花原植物

牽牛子是什麼

【來 源】為雙子葉植物藥旋花科植物牽牛或毛牽牛等的種子。

【采制】秋末果實成熟、果殼末開裂時采割植株，曬乾，打下種子，除去雜質。

【功 效】瀉水消腫，瀉下通便，殺蟲攻積。

【主 治】治水腫，喘滿，痰飲，腳氣，蟲積食滯，大便秘結。

【性狀】種子似橘瓣狀，長4—8mm，寬3—5mm。

表面灰黑色(黑丑)或淡黃白色(白丑)。

背面有1條淺縱溝，腹面接線的近端處有1點狀種臍，微凹。

質硬，浸水中作龜裂狀脹破，內有淡黃色子葉兩片，緊密重疊而皺曲。

味辛、苦，有麻感。

【化學成份】含牽牛子甙(pharbitin)、牽牛子酸C、D(pharbitic acid C，D)、順芷酸(tiglic acid)、尼裡酸(nilic acid)等。

李時珍為何最愛牽牛子

牽牛子是一味中藥，為瀉下類藥，性苦寒而峻烈，有瀉下、逐水、去積、殺蟲等功效。

縱觀祖國醫藥史，對牽牛子頗有研究並善用者，首推明代大藥學家李時珍。

下面說說李時珍用牽牛子治病的故事。

有一60歲的病人找到李時珍，自訴患腸結病數十年，大便數日一行，且行之艱難，甚於婦人生產。

服養血潤燥藥，則胸脘痞悶不適；服硝、黃之類通利藥，也毫無感覺，如此30餘年，深為痛苦。

李時珍為其診治時，見病人體胖，每日吐痰碗許，李時珍認為該病人屬三焦之氣壅滯，以致津液不化而成痰飲，不能滋潤腸腑而致，並非血燥，用濡潤之藥則留滯；用硝黃之類，走血分，無益痰阻，故均無效果。

於是李時珍以牽牛子末，用皂莢膏為丸與服，一服即大便通利，且不妨食，繼而神爽。

李時珍對此解釋說：牽牛子能走氣分，通三焦，氣順則痰逐飲消，上下通快矣。

由此可見，李時珍不僅諳熟藥性，且深知醫理。

通過臨床實踐，他創立的牽牛子能走氣分，通三焦、達命門，走精隧之說，以及治療大腸風秘氣秘，卓有殊功的論述，豐富了牽牛子的藥性理論。

可見，牽牛子是一味很好的瀉下類藥。

民間故事

從前，在黑丑山下住著一家姓王的人家，家中只有兩口人，男的叫王安，兩人過著男耕女織的生活，一家人和和美美。

突然，有一天王安下田耕作歸來，覺得自己兩腿發沉，第二天竟然臥床不起，妻子望著丈夫滿身水腫，腹部腫脹，心中痛苦無比。

雖四處求醫，也沒有治好丈夫的病。

一日，有一個牽牛娃從王家門前經過，見一向辛勤勞作的王大伯躺在床上呻吟，忙問：伯母，大伯怎麼躺下了？王氏回答說：你大伯患了水腫，腹脹病，不能下地了。

牽牛娃說：這好辦，我去採些藥來試試！說著，牽牛娃一溜煙兒跑到山上，採了好多瓜瓣形的黑色顆粒的花籽來，遞給王安：大伯，你用這花籽熬藥喝看看效果咋樣？

王安的妻子半信半疑地接過這一大包花籽。

每天熬兩碗湯藥喝兩次。

喝了不到一個月，滿身水腫消退，腹脹消失，兩腿也活動自如能下地走路了。

又過了幾天，竟能下田地耕作了，王安和妻子都很驚奇，又採集了幾大包這種花籽，服用了一段時間後，各種症狀全部消失，病人痊癒了。

後來，王安找到牽牛娃問:你給我採的那種花籽叫什麼名字？牽牛娃搖搖頭說：我也不知道。

王安牽著牛來到花叢鞠躬表示謝意，牽牛娃在旁邊見了，便說：這種花就起名叫牽牛花吧，我採的花籽就叫牽牛子得了於是牽牛子的名字就這樣傳下來了。

歌曰：牽牛苦寒，利水消腫，盅脹痃癖，散滯除壅。

牽牛子的功效與作用

（一）牽牛子的功效

【功能主治】 瀉水，下氣，殺蟲。

治水腫，喘滿。

痰飲，腳氣，蟲積食滯，大便秘結。

《別錄》:主下氣，療腳滿水腫，除風毒，利小便。

《藥性論》:治痃癖氣塊，利大小便，除水氣，虛腫。

落胎。

《日華子本草》:取腰痛，下冷膿，並一切氣壅滯。

李杲:除氣分濕熱，三焦塑結。

《綱目》:逐痰消飲，通大腸氣秘風秘，殺蟲。

《江蘇植藥志》:適用於急性關節炎。

《新疆中草藥手冊》:瀉下，利尿，殺蟲。

治便秘，消化不良，腎炎水腫，小兒咽喉炎。

瀉水消腫：本品苦辛寒入腎經，走水道、既能瀉水，又能利尿，使水濕從二便排除。

其逐水之力雖較甘遂、大戟、芫花稍緩、但仍為峻下之品，以水飲停蓄正氣未衰者為宜。

瀉下通便：本品少用能通大便，去積滯。

李杲有牽牛子少則動大便、多則下水之說。

《本草正義》謂： 牽牛、善洩濕熱，通利水遭、赤走大便。

故常用於腸胃濕熱積滯，大便秘結：其症大便干結、小便短赤，面紅身熱，或兼有腹脹，口乾而渴，舌紅苔黃膩，或燥，脈滑數。

可用牽牛子清熱通便。

殺蟲攻積：本品能驅殺腸內蟲積，並可借其瀉下作用排除蟲體。

對多種腸道蟲積症均有較好的療效。

常用於蟲積腹癰：其特點為臍周腹癰，時輕時重，時緩時急，較嚴重者不思飲食，面黃肌瘦，鼻孔作癢，根據蟲類不同，既有不同的症狀，牽牛子對多種腸道蟲積均有效，尤其對蟯蟲療效更顯著。

（二）牽牛子的藥理作用

瀉下。

牽牛子甙的化學性質與瀉下素 (jalapin)相似。

有強烈的瀉下作用。

牽牛子甙在腸內遇膽汁及腸液分解出牽牛子素、刺激腸道，增進蠕動，導致瀉下。

據動物試驗，黑丑，白丑瀉下作用並無區別。

利尿。

利尿原理與增強腎臟活動有關，使尿量增加，大量服用對腎臟有刺激性，使腎臟充血，發生血尿。

對神經系統的影響。

大量服用可引起神經系統損害，尤以舌下神經易受損害，故舌之運動麻痺而致語言障礙，重者可致昏迷。

殺蟲。

體外試驗對蛔蟲和絛蟲有一定殺滅效果。

【傳統應用】

水腫、腹水證。

牽牛子苦寒，其性降洩，既能瀉下，又能利尿，

使水濕從二便排除，適用於水腫、腹水等證。

其逐水力雖比甘遂、大戟等緩和，但究屬峻下逐水之品，以水濕停滯，正氣未衰者為宜。

可單用，或入復方。

單用如《千金要方》治水腫，單用牽牛子末服以小便利為度。

復方常與木香、厚樸等行氣藥配伍，以提高療效。

如《普濟本事方》治四肢腫滿，配以厚樸；《鄭氏小兒方》治小兒水腫，配青皮或木香；《儒門事親》禹功散，治停飲腫滿配以小茴香，或加木香。

痰飲咳喘證。

本品能瀉肺氣，逐痰飲，用治肺氣壅滯，痰飲咳喘，面目浮腫者，如《保嬰集》牛黃奪命散，治小兒肺脹喘滿，胸高氣急…痰涎潮塞，用黑丑、白丑與大黃、檳榔為末服。

食積便秘證。

本品有瀉下、通便、去積作用。

用治腸胃濕熱積滯，便秘腹脹。

如《本草衍義》治大腸風秘壅熱結澀，以牽牛子配桃仁為丸服。

蟲積腹痛證。

本品能去積殺蟲，並可借其瀉下作用排出蟲體。

治蛔蟲、絛蟲及蟲積腹痛者可與檳榔、使君子同用，研末送服，以增強去積殺蟲之功。

（三）牽牛子的性味歸經

【性味】 苦辛，寒，有毒。

１《別錄》:苦，寒，有毒。

２《藥性淪》:味甘，有小毒。

３《日華子本草》:味苦薟。

【歸經】 入肺，腎，大、小腸經。

１《綱目》:走氣分，通三焦，達右腎命門。

２《雷公炮製藥性解》:入大、小腸二經。

３《本草通玄》:入肺，大、小腸。

４《本草新編》:入脾與大、小腸，兼通膀胱。

牽牛子的藥用價值

【牽牛子的炮製】

炮製牽牛子： 取原藥材，揀去雜質，用清水洗淨泥土，曬乾。

炒牽牛子：取牽牛子，置炒藥鍋內，用微火加熱翻炒至微鼓起、透香氣、顯火色時，取出，攤涼。

成品偶見焦黃色。

炒後，可緩和其利水通便的作用。

【配伍應用】

配大黃，兩者性味同屬苦寒、均為峻厲瀉下之晶。

牽牛子偏走氣分，大黃偏走血分，二藥相伍、一治氣分之水濕壅結，一治血分之實邪結滯，相濟為用、瀉下之力甚峻，具有導濕利水、瀉洩熱毒、破積通滯之功。

配葶藶子，同入肺經、性味均有辛散苦降之功，均能瀉肺氣、宣上竅而通下竅，二者相須配用，同增強瀉肺行水、定喘消腫之功。

臨床常用於痰壅氣滯，咳逆喘滿。

配木香，二者是逐水藥與行氣藥相配所組成的藥對。

蓋水飲內停必兼氣滯，氣滯不行則水濕難去，故有導水必先行氣之謂。

本品得木香使氣行、木香又可防本品苦寒傷胃。

二者合用、相輔相制、可用於水飲內停、胸腹積水、腹大脹滿、小便不利等症。

配檳榔，檳榔本具殺蟲消積之功，二藥相須配對同用，發揮協同作用，從而加強殺蟲藥力，並可借此二藥的利氣，消積、破滯作用、排除蟲體。

《普濟方》曰：檳榔、牽牛子二藥組成、為殺蟲專劑。

配茴香：本品苦寒有毒、性烈走洩、利水道而瀉水濕，兼通大腸氣秘。

茴香辛溫、有溫腎祛寒、理氣止痛之功，能暖丹田、除小腸冷氣，為治疝要藥。

二藥並用，專入下焦以消腫，止痛療疝之功。

【方劑制劑】

牽牛大黃丸(《奇效醫術》) ：黑牽牛(炒半生，取頭末36克)120克、馬蹄大黃(酒拌炒)4：5克，檳榔、枳實、厚樸、三稜、莪術各l8克。

上為末，米飲為丸，如菜子大，飲服9克。

治內熱腹痛，熱氣上衝而嘔。

牽牛湯(《聖濟總錄》) ：本品、檳榔、木香、陳皮、茯苓、水煎，每日一劑、分2次服、治水腫。

追蟲丸(《大同方劑學》）： 黑牽牛(取頭米)，檳榔各240克，雷丸(醋炙)，木香(為末)，茵陳各60克，皂角、川楝皮各30克，上後3味，煎濃汁、和煎4味，水丸綠豆大、大人每服FJ克、小，JL 6克或4.5克、量人虛實，用砂糖水吞下，待追去惡毒蟲積2---3次，方以粥補之。

治一切蟲積。

柿靈丹(《壽世仙丹》) ：黑牽牛(生炒)各9克，大黃l8克，木香、阿魏(焙)，丁香，檳榔各7.2克，香附(生用)12克。

上共為細末，用柿餅7個，每個開孔，入藥末、仍以柿餅合口，放老米飯上、蒸過慢火，瓦上焙乾，每服1餅、早午晚各嚼食一枚，能飲，火酒送下，不能飲白酒下。

忌鹽醋百日。

治十種蠱脹屢驗。

舟車丸(《景岳全書》引劉河間方) ：黑丑l20 克，甘遂、芫花、大戟各30克，大黃60克，青皮、陳皮、木香、檳榔各l5克，輕粉30克，上藥為末、水糊丸如小豆大，清晨空服，溫開水送下，每服3—6克，每日1次。

治水腫水脹、形氣俱實。

腹部脹滿而堅、二便不利、脈沉數有力。

利膈丸(《博濟方》) ：本品(半生半熟)120 克、皂角(酥炙)60克。

上為末，生薑汁煮米糊為丸、梧桐子大，每服20丸，荊芥，生薑煎湯送下。

治三焦氣逆，胸隔壅塞、頭眩目昏，涕唾痰涎，精神不爽。

【附方】

治水腫：牽牛子末之，水服方寸匕，日一，以小便利為度。

（《千金方》）

治停飲腫滿：黑牽牛頭末四兩，小茴香一兩（炒），或加木香一胡。

上為細末，以生薑自然汁調一、二錢，臨臥服。

（《儒門事親》禹功散）

治水氣蠱脹滿：白牽牛、黑牽牛各二錢。

上為末，和大麥面四兩，為燒餅，臨臥用茶湯一杯下，降氣為驗。

（《宣明論方》一氣散）

治小兒腹脹，水氣流腫，膀胱實熱，小便赤澀：牽牛生研一錢。

青皮湯空心下。

一加木香減半，丸服。

（《鄭氏小兒方》）

治四肢腫滿：厚樸（去皮，薑汁制炒）半兩，牽牛子五兩（炒取末二兩）。

上細末。

每服二錢，煎姜、棗湯調下。

（《本事方》）

治小兒肺脹喘滿，胸高氣急，兩肋扇動，陷下作坑，兩鼻竅張，悶亂嗽渴，聲嗄不鳴，痰涎潮塞，俗雲馬脾風:白牽牛一兩（半生半熟），黑牽牛，一兩（半生半 熟），川大黃、檳榔各一兩。

上為細末。

三歲兒每服二錢，冷漿水調下，涎多加輕粉少許，無時，加蜜少許。

（田氏《保嬰集》牛黃奪命散）

治腳氣脛已滿，捏之沒指者：牽牛子，搗，蜜丸，如小豆大五丸，吞之。

（《補缺肘後方》）

治一切蟲積：牽牛子二兩（炒，研為束），檳榔一兩，使君子肉五十個（微炒）。

俱為末。

每服二錢。

沙糖調下，小兒減半。

（《永類鈴方》）

治大腸風秘 壅熱結澀：牽牛子（黑色，微炒，搗取其中粉）一兩，桃仁（末）半兩。

以熟蜜和丸如梧桐子。

溫水服三、二十丸。

（《本草衍義》）

治冷氣流注，腰疼不能俯仰：延胡索二兩，補骨脂（炒）二兩，黑牽牛子三兩（炒）。

上為細末，鍛大蒜研搜丸，如梧桐子大。

每服三十丸，煎蔥須鹽湯送下，食前服。

（《楊氏家藏方》牽牛丸）

治腎氣作痛：黑牽牛（炒熟）、白牽牛（炒熟），等分。

上為末。

每服挑三錢匕，豬腰一副，薄切開縫，入花椒五十粒，小茴香一百粒，以牽牛末遍摻入腎中，線系濕紙數裹煨，香熟，出火氣。

燈後空心嚼吃，好酒送下，少頃就枕，天明取下惡物即愈。

（《直指方》腰子散）

治腸癰有膿，脹閉不出：牽牛子頭末三錢，大黃二錢，穿山甲（鍛）二錢，乳香、沒藥各一錢。

俱為末。

每服三錢，白湯調服。

（《張三豐仙傳方》）

治梅毒，橫痃：白牽牛仁，每次五、六錢，煎湯內服。

（《泉州本草》）

治風熱赤眼：黑丑仁為末，調蔥白湯敷患處。

（《泉州本草》）

治腰腳濕氣疼痛：黑牽牛、大黃各二兩，白朮一兩。

上為細末，滴水丸如桐子大。

每服三十丸，食前生薑湯下。

如要快利，加全百丸。

（《世傳神效名方》牛黃白朮丸）

治傷寒瘀熱在內，濕氣鬱而不散，熏發肌肉，小便不利，身體發黃：牽牛子（炒）半斤（只取末二兩），赤茯苓（去黑皮）、木香、陳皮（湯浸，去白，焙）各半兩。

上四味，為散。

每服二錢匕，煎蔥白湯調下，不計時候。

（《聖濟總錄》消濕散）

治氣築奔沖不可忍：黑牽牛半兩，檳榔一分（銼）。

上為末，每服一大錢，濃煎紫蘇生薑湯調下。

（《衛生家寶方》牽牛丸）

治驚疳，啼哭煩躁，面赤痰喘：黑丑頭末一兩，雄黃一兩，天竺黃二兩。

為末，飯丸粟米大。

每歲五丸，入粥內與食。

（《嬰童類萃》）

治新久積聚、胸脅脹滿等症：大黃、黑牽牛（頭末）各四兩，甘遂半兩，芒硝三兩。

上為細末，滴水為丸，如桐子大。

每服八十丸，溫水食前送下，量虛實加減，或五六十丸亦得。

（《普濟方》引《海岱居士方》牛黃利隔丸）

治一切所傷，心腹痞滿刺痛，積滯不消：黑牽牛二兩（炒，末），五靈脂（炒），香附（炒）各一兩。

上為末，醋糊丸如小豆大。

每服三十丸，食後生薑湯下。

（《衛生寶鑒》消滯丸）

(21)治小兒心腹氣脹，喘粗，不下食：牽牛子（微炒）、木香、馬兜鈴各一份。

上件藥，搗粗羅為散。

每服一錢，以水一小盞，煎至五分，去渣，不計時候，量兒大小，以意加減。

（《聖惠方》）

(22)治小兒疳證：木香二錢半，黑牽牛半兩（生用），為細末，麵糊為丸，如綠诀†大。

三歲兒三十丸，用米飯湯送下，不拘時服。

（《奇效良方）分氣丸）

(23)治膀胱蘊熱，風濕相乘，陰（頹）腫脹，大小便不利：白牽牛（略炒）二兩，白朮半兩，桑白皮、陳皮、木通各半兩。

上為末。

沖服二錢，薑湯調下，空腹進。

初進一服，未覺再進。

（《三因方》三白散）

(24)治一切癰疽發背，無名腫毒：牽牛黑、白者各一合。

用布包槌碎，好酒一碗，煎至八分，露一夜。

溫熱服，以大便出膿血為度。

（《魯府禁方》黑白散）

(25)治咽喉諸疾腫痛生瘡：黑牽牛（炒）、甘草（炒）各四兩，防風一兩，牛蒡子（炒）八兩。

上件各慢火炒令熟，與防風同為細末。

每服二錢，沸湯一大盞，點藥澄清，服不拘時候。

（《御藥院方》利膈散）

【臨床應用】

牽牛子治小兒夜啼真絕

以牽牛子治療小兒夜啼症的方法十分簡單，取7粒搗碎，用溫水調成糊狀，臨睡前敷在小兒肚臍上，再用膠布固定。

一般敷後當夜就能止哭。

這種方法適用於白天飲食、嬉玩如常，黑夜入睡後則開始哭鬧，天明即止，而經醫院檢查無其他異常的小兒。

外用牽牛子能治療這種小兒夜啼的原因，雖然現在還未找到解切的闡釋，但其效果卻是顯而易見的。

牽牛子副作用

毒副作用

臨床應用本品，對人有一定毒性，但不大。

大量牽牛子對胃腸的直接刺激可引起嘔吐、腹瀉、腹痛及黏液性血便，繼而脫水及電解質紊亂。

並能刺激腎臟，引起腰酸、血尿。

嚴重者可損害及神經系統，出現語言障礙、突然高熱、甚者有昏迷、四肢厥冷、口唇發紺、全身皮膚青紫、呼吸急促淺短等。

【用法用量】

內服：入丸、散，1—3分；煎湯，1.5—3錢。

用藥禁忌：

孕婦及胃弱氣虛者忌服。

《本草衍義補遺》：不脹滿，不大便秘者勿用。

《品彙精要》：妊娠不可服。

《本草備要》：若濕熱在血分，胃弱氣虛人禁用。

用量過大可出現神經系統症狀及便血、腹痛、嘔吐等副反應。

因此，本品只宜轉用，正氣虧虛所致的虛脹不宜應用。

用於腹水腫脹，可配合攻下逐水藥如甘遂、芫花、大戟等同用。

用於痰壅氣滯、咳逆喘滿，常與葶藶子、杏仁等配合應用。

用於蟲積腹痛，常配伍檳榔、大黃等同用，對蛔蟲、絛蟲都有驅殺作用。

牽牛子為峻下的藥品，少用則通大便，多用則瀉下如水，且能利尿，故在臨床上主要用於腹水腫脹、二便不利及宿食積滯、大便秘結等症。

至於用治痰壅氣滯、咳逆喘滿，則只宜暫用，不可久服。

如屬脾弱胃呆、氣虛腹脹者，當以健脾補中為要，不宜用本品攻瀉消積，克伐胃氣。

識別真偽牽牛子

牽牛子正品水浸後自腹面稜線處龜裂，並有明顯粘性；偽品則無此特性。

牽牛子又名草金鈴，為旋花科植物牽牛的種子，每年7—10月間果實成熟時，將籐割下，打出種子，除去果殼雜質，曬乾即可入藥，黑色者稱為黑丑，米黃色者稱為白丑，性寒，味苦辛，有毒，入肺、腎、大小腸經，含有牽牛子甘、牽牛子酸甲、沒食子酸、生物鹼麥角醇、裸麥角醇和野麥鹼等成分，具有瀉水、下氣、殺蟲的功效，用於治療水腫、喘滿、痰飲、腳氣、蟲積食滯、大便秘結等症。

市場上有同科植物打碗花乾燥的種子冒充牽牛子，使用時注意鑒別。

真品牽牛子

外觀呈卵形而具三稜，兩側面稍平坦，背面弓狀隆起，有類圓形淺色的種臍。

種子長4—8毫米，背面及平坦面寬3—8毫米，表面灰黑色(黑丑)，或淡黃白色(白丑)；種皮堅硬，橫切面可見極為皺縮而重疊的二片子葉，呈黃色或淡黃色。

種子水浸潤後，種皮作龜裂狀，並自腹面稜線處破裂，有顯著的黏液性；聞之無味，口嘗味微辛辣，有麻辣感，並有豆樣味。

偽品打碗花的種子

外觀呈卵形，長3—5毫米，寬2—3毫米，整體個兒比真品小，表面灰黑色，具眾多小突起，種臍明顯，呈缺刻狀；種子亦質地堅硬，橫切面也見皺縮折疊的子葉，但水浸無真品現象；聞之亦氣微，但口嘗味淡，無真品之辛辣味道。

現代藥理研究證實，牽牛子所含的牽牛子甘化學性質與瀉根素相似，有強烈的瀉下作用，在腸內遇膽汁及腸液後，分解出牽牛子素，刺激腸道，增強蠕動，導致瀉下，並能加速菊糖在腎臟中之排出，具利尿作用，而偽品打碗花雖與牽牛子為同科植物，但其種子不具有上述功效，故不可代替牽牛子使用。

甘遂
性寒，有毒。

；味苦甘；歸脾、肺、腎經。

功效瀉水飲，破積聚。

通二便。

治水腫脹滿，留飲，結胸，痢癇，噎膈，症瘕積聚，二便不通。

禁忌氣虛、陰傷、脾胃衰弱者及孕婦忌服。



甘遂是什麼

甘遂為大戟科植物甘遂的快根，為中國的特有植物。

分佈於中國大陸的甘肅、山西、陝西、寧夏、河南等地，多生在低山坡、荒坡、沙地、田邊和路旁等，目前已由人工引種栽培。

別名：主田、重澤、甘稿、陵稿、甘澤、苦澤、白澤、鬼丑、陵澤、腫手花根、九頭獅子草、化骨丹、腫手花、頭痛花、貓兒眼。

入藥部位：塊根。

形態：多年生草本。

莖直立。

葉互生，線狀披針形。

總花序頂生，杯狀聚傘花序。

蒴果近球形。

採集保存：春季開花前或秋末莖葉枯萎後採挖．除去外皮，曬乾。

生用或醋制用。

甘遂，行善走洩下行，善逐水濕，作用猛烈，堪稱洩水聖藥。

生甘遂作用較強，毒性也較大，煨甘遂瀉下作用較弱，毒性也較小，用醋炙後，可減緩其瀉下作用和降低其毒性。

本品反甘草，與甘草同用則毒性增強。

甘遂的功效



【性味】

苦甘，寒，有毒。

《本經》：味苦，寒。

《別錄》：甘，大寒，有毒。

《吳普本草》：神農、桐君：苦，有毒。

【歸經】

歸肺、腎、大腸經。

《得配本草》：入足少陰經氣分。

《本草新編》：入胃、脾、膀胱、大、小腸五經。

【功效主治】

瀉水逐飲；破積通便。

主水腫；腹水；留飲結胸；癲癇；喘咳；大小便不通。

用於水腫脹滿，胸腹積水，痰飲積聚，氣逆喘咳，二便不利。

《本經》：主大腹疝瘕，腹滿，面目浮腫，留飲宿食，破癥堅積聚，利水谷道。

《別錄》：下五水，散膀胱留熱，皮中痞，熱氣腫滿。

《綱目》：瀉腎經及隧道水濕，腳氣，陰囊腫墜，痰迷癲癇，噎膈痞塞。

《藥性論》：能瀉十二種水疾，治心腹堅滿，下水，去痰水，主皮膚浮腫。

峻下瀉水

水腫為病，其本在腎，其末在肺，其制在脾。

甘遂味苦能降瀉，根藥主下沉，歸肺、脾、腎諸經皆與水液氣化調節相關，故功專行水而為瀉水除濕峻品，《珍珠囊》謂乃洩水之聖藥。

常用於水濕壅盛以致的水腫脹滿，二便不通，形證俱實者。

滌痰逐飲

水之所停，凝則為痰飲，逆則為腫脹。

痰飲為患，主要責之在肺脾等髒。

脾為生痰之源，肺為貯痰之器。

甘遂味苦性寒，降洩除熱，入脾肺諸經則可制其痰源，理其痰器。

《本草衍義》稱專於行水，攻決為用；《藥性論》言能去痰水，故為滌痰逐飲之要藥。

消腫散結

本品味苦而甘，性寒有毒。

苦能降洩燥濕，寒能清熱瀉火，有毒則可攻毒。

故本品研末調敷外用，有消腫散結之功，可用於瘡毒痛胂諸證。

《本草從新》曰：有治水腫及腫毒者，以甘遂末敷腫處，濃煎甘草湯服之，其腫立消。

緩急止痛

善洩經隧水濕而通脈絡；又兼甘味，更可緩解痙攣拘急。

故外用貼敷患處，有緩急止痛之功，尤對痰濕阻滯經絡，導致肢體麻木重著麗痛者適宜。

《本草綱目》載其治麻木疼痛，搗餅貼之 有效。

解治蛇毒

本品苦寒有毒，既能瀉火解毒，又能以毒攻毒。

故用本品研末外敷，可治毒蛇咬傷。

《本草品彙精要》講：甘遂，解蛇毒。

甘遂的作用

瀉下和利尿

甘遂能刺激腸管，促進腸蠕動，增加腸液，加速腸內容物的推進而產生瀉下作用。

小鼠口服生甘遂或炙甘遂的乙醇浸膏後，約有半數發生明顯的瀉下作用。

提取浸膏後的殘渣或甘遂的水煎劑則無瀉下作用。

瀉下的成分可能是樹脂。

在瀉下的同時，並有利尿功效。

免疫抑制

甘遂粗製劑小鼠腹腔注射，可使胸腺重量減輕、脾臟增大，明顯抑制小鼠抗SRBS抗體的產生，明顯抑制SRBS誘導的遲髮型超敏反應，中度抑制PHA(植物血球凝集素)和ConA誘導的淋巴細胞轉化。

引產

甘遂屬於滑利攻下藥物。

多有通氣利尿下瀉的作用，可通過刺激腸道及消化系統，可興奮子宮並引起反射性的收縮，使胎兒著床不穩而引起流產、早產。

本品乙醇提取物有終止妊娠的作用，引起死胎。

甘遂引產的機制可能是損害胎盤，妨害了胎仔的循環系統，使胎盤膜發生變性、壞死，並使子宮平滑肌收縮，導致流產。

（1）抗小白鼠早孕作用：選妊娠鼠隨機分成5組，每組9-10只，於妊娠第6天開始按每日廳20、15、10及5mg肌肉注射，每日1次，連注4天，對照組給予同等量生理鹽水（加適量乙醇）。

於第l0天剖檢子宮，按胚珠大小及色澤等判斷其是否為正常妊娠，並計算各組妊娠成功率。

實驗結果表明，對照組妊娠成功率90%，實驗組雖稍低，但統計上無差別。

（2）甘遂對小白鼠中期妊娠的中止作用：取妊娠第l0天小鼠於乙醚麻醉下剖檢子宮，選胚胎生長正常的小鼠，縫合腹腔後繼續飼養。

於妊娠第l2天隨機分組，並開始給藥。

藥物給藥次數及途徑皆同上一實驗。

給藥期間，有小部分曾發生陰道流血。

於妊娠第16天處死剖檢，觀察胚胎生長情況。

實驗表明，給藥組胚胎大小不整齊，色多暗紅。

部分胎兒死亡，色蒼白而形較小。

其中部分胚胎已經與宮內膜脫離且液化。

死組存活胎兒身長小於1.5cm，但對照組胎兒身長≥1.5cm，給藥組死胎率顯著高於對照組。

（3）甘遂對家兔中期妊娠的影響：取雌性大白兔，體重3.1-4.0kg，與雄性兔交配後查陰道有精子者為妊娠第1天。

於第l2天開始給藥。

給藥組8只，甘遂提取液臨用時以生理鹽水500倍稀釋，按5mg/kg緩緩靜脈注射。

對照組兩隻，不給藥物。

對照組2只及給藥組3只家兔皆於第一次給藥（2-6小時）後剖檢。

另5只給藥次數及剖檢時間根據實驗按排進行。

結果表明，甘遂提取液對家兔中期妊娠有明顯的中止作用。

（4）甘遂對子宮收縮的影響：正常成熟雌性大、小白鼠，妊娠7-10天及11-15天大白鼠，妊娠6-9天及9-14天小白鼠；正常雌性成熟家兔，實驗前皮下注射雌二醇2ug/次／天,連續2天。

動物處死後立即剖取子宮角，剪取一側子宮角中間一段（2cm）。

按Magnus法描記子宮曲線，另一側置40℃台氏液中保存。

藥物每次於25ml台氏液中加入甘遂提取液加入0.2ml，無水乙醇0.2ml作對照，腦垂體後葉注射液（10u/ml）1滴；前列腺素E2 15ug，實驗結果表明，甘遂對各類動物不同生理狀態（包括早孕，中期妊娠及正常者）的離體子宮的作用很不恆定，多數情況是抑制收縮或無影響；有時亦能加強收縮。

但這些作用皆與乙醇引起者相似，而腦垂體後時則幾乎使全部子宮皆發生收縮。

實驗還表明，甘遂可明顯減弱前列腺素E2的子宮收縮作用。

鎮痛作用

甘遂萜酯A、B對小鼠扭體法有鎮痛作用，並有毒性。

炮製對甘遂刺激性的影響

以醋炒、甘草制、豆腐制均可降低甘遂的刺激濃度分別為0.48、3.9、2.75、2.25μg/5μl。

其他作用

生甘遂小量能使離體蛙心收縮力增強，但不改變其頻率，大量則抑制。

甘遂治病驗方

水腫氣喘用甘遂、大戟各30克，慢火炙後，共研末。

每取6 克，加水半碗，煎開幾次．待溫服下。

耳卒聾閉用甘遂半寸．棉裹插耳內，口中嚼少許甘草。

麻木疼痛用甘遂60克、蓖麻子仁120克、樟腦30克．共搗作餅．貼患處。

腳氣腫痛甘遂15克．木鱉子仁四個，共研為末。

每取12克．放入豬腎中．濕紙包好煨熟．空心吃．米湯送下。

【附方】

治卒腫滿，身面皆洪大：甘遂一分，粉之，豬腎一枚，分為七臠，入甘遂於中，以火炙之令熟。

日一食，至四，五，當覺腹脅鳴，小便利。

（《補缺肘後方》） 

治水腫腹滿：牽牛子半兩（生用），甘遂（微炒）一錢。

上二味粗搗篩，分作二服。

每服，水一盞，煎至五分，放溫細呷，不計時。

（《聖濟總錄》二氣湯） 

治卒身面浮腫，上氣喘息：甘遂半兩（煨令微黃），蒜瓣半兩（煨熟，研），黑豆半兩（炒熱）。

上藥除蒜外，搗羅為末，用蒜並棗肉和丸，如梧桐子大。

每服以木通湯下十丸，日二服。

（《聖惠方》甘遂丸） 

治太陽中風，下利，嘔逆，表解裡來和，其人漐漐汗出，發作有時，頭痛，心下痞粳滿，引脅下痛，乾嘔短氣，汗出不惡寒：芫花（熬）、甘遂、大戟。

上三味，等分，各別搗為散，以水一升半，先煮大棗肥者十枚，取八合，去滓，納藥末。

強人服一錢匕，羸人服半錢，溫服之，平且服。

若下少，病不除者，明日更服，加半錢，得快下利後，糜粥自養。

（《傷寒論》十棗湯） 

治病者脈伏，其人欲自利，利反快，雖利，心下續堅滿，此為留飲欲去故也：甘遂（大者）三枚，半夏十二枚（以水一升，煮取半升，去滓），芍葯五枚，甘草如指大一枚（炙）。

上四味，以水二升，煮取半升，去滓，以蜜半升，和藥汁煎取八合，頓服之。

（《金匱要略》甘遂半夏湯） 

治風熱喘促，悶亂不安，俗謂之馬脾風者：辰砂二錢半，輕粉半錢，甘遂一錢半（面襄煮，焙乾）。

上為細末，每服一字，用溫漿水少許，上滴油一小點，抄藥在上，沉下去，卻以漿水灌之。

（《田氏保嬰集》無價散） 

治風痰迷心癲癇，及婦人心風血邪：甘遂二錢，為末，以豬心取三管血，和藥，入豬心內，縛定，紙裹煨熟，取末，入辰砂末一錢，分作四丸。

每服-丸，將心煎湯調下，大便下惡物為效，不下再服。

（《濟生方》遂心丹） 

治膈氣哽噎：甘遂（面煨）五錢，南木香一錢，為末，壯者一錢，弱者五分，水酒調下。

（《怪證奇方》） 

婦人少腹滿如敦狀，小便微難而不渴，生後者，此為水與血俱結在血室也：大黃四兩，甘遂二兩，阿膠二兩。

上三味，以水三升，煮取一升，頓服之，其血當下。

（《金匱要略》大黃甘遂湯） 

治宿食結於腸間，不能下行，大便多日不通。

其證或因飲食過度，或因恣食生冷，或因寒火凝結，或因吐瀉既久，胃氣沖氣，皆上逆不下降：生赭石二兩（軋細），朴硝五錢，乾薑二錢，甘遂錢半（軋細藥汁送服）。

熱多者，去幹姜；寒多者，酌加乾薑數錢；嘔多者，可先用赭石一兩，乾薑半錢煎服，以止其嘔吐。

嘔吐止後，再按原方煎湯，送甘遂末服之。

（《醫學衷中參西錄》） 

治二便不通：甘遂末以生麵糊調，敷臍中及丹田內，仍艾灸三壯，飲甘草湯，以通為度。

（《聖惠方》） 

治小便轉脬：甘遂末一錢，豬苓湯調下。

（《衛生雜興》） 

治麻木疼痛：甘遂二兩，蓖麻仁四兩，樟腦一兩。

搗作餅貼之，內飲甘草（湯）。

（《摘元方》萬靈膏） 

治消渴：甘遂半兩（用麩炒透裡黃褐色），黃連（去須）一兩。

上件為細末，水漫蒸餅為丸，如綠豆大。

每服二丸，薄荷湯下，不拘時候。

忌甘草三日。

（《楊氏家藏方》縮水丸） 

治偏腫：茴香、甘遂。

上二味，各等分，為末。

酒調二錢，食前服之。

（《儒門事親》） 

治腳氣腫痛，腎臟風氣，攻注下部瘡癢：甘遂半兩，木鱉子四個。

為末，豬腰子一個，去皮膜，切片，用藥四錢，摻在內，涅紙包，煨熟，空心食之，米飲下，服後須伸兩足，大便行後，吃白粥二、三日為妙。

（《本事方》）

【配伍應用】

配甘草 ，十八反曰：甘遂反甘草。

然現代藥理研究，尚未就此定論，正反結果，皆有報導。

況二藥伍用，古有方證。

《金匱要略》甘遂半夏湯，即為二藥相配之例，取其相反相成而具下水去飲，攻破利導之效。

《醫宗必讀》講：仲景治心下留飲，與甘草同行，取其相反而立功也。

配牽牛子逐水洩熱通便。

牽牛子性清降，走氣遭，通三焦，瀉水利尿。

二藥相須，則逐水通便之力大增，使水熱壅實之邪由二便分消。

故《聖濟總錄》二氣湯以此二藥為方，專治水腫腹滿，二便不通等證。

配大黃瀉熱逐水散結。

大黃氣味俱厚，長於瀉實熱不通。

二藥配合，相須相使，既大增攻破散結之功，又倍添逐水瀉熱之效，為治水熱內壅，水飲結胸等證的常用對藥。

配芫花、大戟攻逐水飲。

大戟善洩臟腑水濕，芫花善消痰癖水飲。

三藥合用，其逐水飲、除積聚、消腫滿之功甚著，經隧、臟腑、胸脅等積水皆能攻逐，故《聖濟總錄》名此為三聖散。

配白芥子祛痰逐飲。

白芥子辛溫走散，專入肺經，善治皮裡膜外及胸膈痰涎。

二藥合用，則能祛逐停於胸膈，肋間之痰涎水飲，相得益彰。

配硃砂逐痰定癲。

硃砂專入心經，質重可鎮怯，有鎮心神、治驚癇之功，二藥相合，善治風痰閉竅，癲癇驚狂，如《濟生方》遂心丹，以二藥為伍，共奏逐痰定癲之效。

配芒硝逐水破結。

芒硝成寒，善能軟堅散結瀉熱，二藥伍用，能破固結，逐水飲，瀉實熱，對水熱互結，結胸腑實之證，尤為相宜。

【臨床體會】

關於治療腹水

對於腎功能正常的腹水病人，制甘遂能引起水瀉，尿量也同時增多，對於頑固的肝硬化腹水或腹腔腫瘤腹水，制甘遂9g水煎服，只有部分病人大小便增多而減少腹圍，部分病人不一定能使大便和尿量增多。

生甘遂的作用強烈，0.5g吞服，病人即有劇烈的腹痛和水瀉，能取得一時之效。

 對心源性腹水、腎源性腹水，一般不用甘遂治療，以免藥物對心、腎的毒性作用加重心腎功能衰竭。

對低蛋白血症引起的腹水辨證為脾腎兩虛證者，沒必要使用瀉藥。

 對於常見的浮腫和腹水，現臨床大多使用西藥利尿藥，已經很少使用中藥峻瀉劑。

只有在西藥出現耐藥失效時才會用中藥利尿。

關於治療腸梗阻

腹腔晚期腫瘤引起的腸梗阻，已經失去了手術的機會，用了大黃、芒硝，大便仍然不通，加甘遂為大陷胸湯，宜再加理氣和胃藥，如木香、厚樸、大腹皮、半夏等，以減輕胃腸道反應。

 對於非腫瘤的腸梗阻，現臨床大多手術治療。

手術後再以中藥調理。

 急性胰腺炎採用中西醫結合治療，在大柴胡湯基礎上加甘遂以瀉下，控制炎症，並使胰液、膽汁、腸液、炎症滲出液等迅速排出體外，即保守治療是有可能獲得成功的。

但必須在嚴密觀察之下進行，並隨時做好手術準備。

關於治療積液

胸膜轉移性癌症，有頑固的胸腔積液；類風濕關節炎、骨關節炎，合併膝關節滑囊積液，病程時間長，曾經反覆穿刺，滑膜增厚，積液很難吸收。

對這些用了蠲飲的中藥治療無效，才可以考慮使用峻瀉藥，如甘遂、商陸等，內服和外敷可同時進行。

 在治療哮喘、慢性支氣管炎的復方白芥子泥外敷藥中，有少量制甘遂，用以增效。

甘遂的副作用

甘遂為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，根毒性較大。

對皮膚和粘膜有刺激作用，食用過量出現腹痛、下瀉、嘔吐、脫水、嚴重時呼吸困難、循環衰竭而死亡。

小鼠口服10—50g／kg生甘遂或炙甘遂的乙醇浸膏，半數動物有明顯腹瀉，生甘遂作用強，毒性也大，58只小鼠服藥後死亡11只。

熱水提取物有劇瀉作用。

甘遂的毒理作用類似巴豆酸和斑蝥素，對腸黏膜有強烈刺激作用，引起炎症充血及蠕動增強，並有凝聚、溶解紅細胞及麻痺呼吸和血管運動中樞的作用。

甘遂中毒的潛伏期為0.5～2小時，中毒表現為: 腹痛、峻瀉、裡急後重，或出現霍亂樣米湯狀大便，嘔心、劇烈嘔吐, 脫水，頭痛、頭暈，心悸，血壓下降，呼吸困難，脈搏細弱，最後因呼吸麻痺而死亡。

傳統文獻

《本草綱目》：有毒。

毒理試驗

LD50 ：本品醇浸物小鼠腹腔注射的LD50為0.346g／kg。

甘遂萜酯A小鼠腹腔注射的LD50為30mg／kg。

病理損害：本品每天10mg／mg兔靜注連續一周後，檢查心、肝、腎有中毒性病理改變，並有很強的溶血作用。

本品有胚胎毒性，能引起死胎和流產，但對存活的胎仔無致畸作用，對母鼠再受孕也無影響。

臨床觀察

甘遂有毒，屬峻瀉劑。

制甘遂常規劑量水煎服，即能引起劇烈腹痛腹瀉，甚至噁心嘔吐反應。

生甘遂末少量吞服，其反應更為強烈。

對腎病患者，有可能加重腎臟病變。

宜忌配伍

瓜蒂為之使，惡遠志，反甘草。

(《本草經集注》)。

凡氣虛、陰傷、脾胃虛弱，久病形衰及孕婦等皆當忌用。

用法用量

內服：入丸、散，0.5-1克。

外用：適量，研末調敷。

內服宜用炮製品。

0.5～1.5g，炮製後多入丸散用，粉劑每次0.3~0.6g，最多0.9~1.5g，裝入膠囊內吞服，否則易發生噁心、嘔吐。

也可用水煎(常用量1.5~3g)，但效果一般不理想，有時用到4~12g也不一定有瀉下作用。

現代實驗已證實甘遂的有效成分難溶於水，故前人不以甘遂入湯劑是有科學根據的。

  

炮製方法

甘遂：揀去雜質，用水漂淨，撈出，曬乾。

醋甘遂：取淨甘遂，用醋拌勻，置鍋內用文火炒至微干，取出晾乾，（每甘遂100斤，用醋30-50斤）。

煮甘遂：取淨甘遂與豆腐同放銅鍋內，加水煮透，取出，除去豆腐，曬至八成干，切碎曬乾。

（每甘遂100斤，用豆腐50斤）。

煨甘遂：取淨甘遂置鍋內，加入麥麩同炒至焦黃色，取出，篩去麩皮。

（每甘遂100斤，用麥麩30-40斤）。

土製：先將細土炒熱，加入甘遂用微火炒至膨脹發黃時，篩去黃土即得。

《雷公炮炙論》：採得（甘遂）後，去莖，於槐砧上細銼，用生甘草湯，小蕎苨自然汁二味，攪浸三日，其水如墨汁，更漉出，用東流水淘六、七次，令水清為度，漉出，於土器中熬令脆用之。

《本草匯言》：甘遂用甘草水浸三日，曬乾，再以面裹煨熟用。

甘遂半夏湯 

【處方】甘遂3克 半夏9克（以水200毫升，煮取100毫升，去滓）芍葯15克 甘草6克（炙）

【功能主治】治留飲脈伏，其人欲自利，利後雖自覺輕快，但心下仍然堅滿者。

【用法用量】上四味，以水600毫升，煮取200毫升，去滓。

以蜜100毫升和藥汁，煎取200毫升，頓服之。

甘遂半夏湯的運用思路

【方藥歌訣】  甘遂半夏湯芍草，加蜜煎煮效果好，主治下利續堅滿，藥用相反效果高。

【學用導讀】  運用甘遂半夏湯主治病證，因方中既用甘遂又用甘草，所以臨證應當權衡病變證機而謹慎用之。

【中醫辨證】  大腸飲結證：下利膠結不暢，雖利後反覺舒服，但心下仍堅滿，按之似有物，腸間瀝瀝有水聲，或便結不通，苔滑膩，脈沉滑或伏。

用方思路：正確使用甘遂半夏湯，以主治大腸飲結證為基礎方，以主治胸中水結證為臨床擴大應用。

病變證機：邪熱內結，濁飲內生，熱飲相搏，以此而演變為大腸飲結病理病證。

審證要點：根據利下膠結不爽，心下堅滿，按之似有物，舌質淡，苔滑，脈緊或弦為用方審證要點。

【西醫辨病】  腸結核，腸粘連，骨結核，肺結核，結核性腹膜炎，肝硬化腹水，腹壁脂肪增多症，慢性腸炎等。

【衷中參西】  合理運用甘遂半夏湯指導中醫辨證與西醫辨病，無論是治療消化疾病，還是治療泌尿疾病等，都必須符合甘遂半夏湯主治病變證機與審證要點，以此才能取得治療效果。

臨證選用甘遂半夏湯治療西醫疾病還可用於：乳糜尿，慢性前列腺炎，腎積水，慢性腎炎等。

【中醫治法】  攻逐水飲，潔淨腸腑。

【方藥西用】  具有強心利尿、促進腸胃蠕動、抗菌、抗炎、抗病毒、抗結核、增強機體免疫能力等作用。

製作方法

【處方用藥】  甘遂大者，三枚（5g）  半夏以水一升，煮取半升，去滓，十二枚（8g）  芍葯五枚（15g）  甘草炙，如指大一枚（3g）

隨證加減用藥：若大便不暢者，加大黃、芒硝，以瀉下通便；若胃脘痞硬者，加桂枝、萊菔子，以通陽下氣；若腸鳴明顯者，加茯苓、澤瀉，以滲利水濕等。

【煎服方法】  上四味，以水二升，煮取半升，去滓。

以蜜半升，和藥汁煎服八合。

頓服之。

(現代研究甘遂主要成分難溶於水，故可煮余藥，沖服甘遂末。

）

【方證研究】  水飲下注，膠結不解，則下利膠結不暢；水飲壅滯，濁氣不降，則利後心下堅滿不除，或心下堅滿按之似有物；水飲逆亂腸間，則腸間瀝瀝有水聲，或便結不通；苔滑膩，脈沉滑或伏均為大腸飲結之征。

其治當攻逐水飲，潔淨腸腑。

方中甘遂降逆，攻逐飲邪，善行腸間經隧之飲邪。

半夏醒脾燥濕，化飲降逆，宣暢氣機。

芍葯補血益陰緩急。

甘草益氣和中。

蜜性甘緩，益氣和中，緩和甘遂與甘草之相反，並調和諸藥。

【使用禁忌】　脾胃虛弱證，慎用本方。

大黃
性寒；味苦；歸脾、胃、大腸、心包、肝經。

功效瀉熱通腸，涼血解毒，逐瘀通經。

用於：實熱便秘，積滯腹痛，瀉痢不爽，濕熱黃疽，血熱吐衄，目赤，咽腫，腸癰腹痛，癰腫疔瘡，瘀血經閉，跌扑損傷，外治水火燙傷；上消化道出血

禁忌脾胃虛寒、氣血虛弱、陰疽、產後、月經期及哺乳期均慎服，孕婦禁服

大黃又有金不換等別名。

以根及根莖入藥。

大黃是多種蓼科大黃屬的多年生植物的合稱，也是中藥材的名稱。

在中國地區的文獻裡，大黃指的往往是馬蹄大黃。

大黃是我國的四大中藥之一，又名火參、金木、破門、綿紋等。

在我國傳統醫學中應用已久，始載於我國現存最早的藥學專著《神農本草經》，因其色黃，故名。

大黃性味苦寒，藥性峻烈，素有將軍之稱。

歷代本草均有收載：《千金方》稱大黃為錦文大黃；《吳普本草》稱大黃為黃良；李當之《藥錄》稱其為將軍；而《中藥材手冊》則稱之為川軍。

藏語叫君木扎。

大黃具有瀉下攻積，清熱瀉火，解毒止血，活血化淤，清利濕熱的功能。

廣泛用於治大便秘結、癰腫、疔瘡、目赤腫痛、痄腮、血熱妄行引起的各種出血、淤血經閉、產後腹痛、跌打損傷、濕熱洩痢、黃疸、水腫、中風痰迷等，有蕩滌胃腸，推陳致新，安和五臟之功。

大黃的藥材故事

在中國，大黃主要作藥用，但在歐洲及中東，他們的大黃往往指另外幾個作食用的大黃屬品種.

考古證據證實大黃在中國已經有數千年藥用歷史，後來由旅行者將這種植物從中國帶到歐洲，並成為歐洲甜點和美食的重要組成部分。

只有大黃的根莖是可食用的,多數情況下，酸性葉柄用於製作餡餅，但大黃也可以用於製作蜜餞和紅酒。

大黃收載於《神農本草經》，是一味瀉熱毒、蕩積滯、行瘀血的良藥，倍受醫家的青睞。

據統計，漢代張仲景的《傷寒雜病論》中，共有36個配伍大黃的方劑。

金元四大家之一的劉完素以治療熱病善用寒涼藥而著稱，他的弟子中就有一位叫穆大黃的，其河間學派的用藥風格可見一斑。

明代醫家張景岳將大黃與人參、熟地、附子並稱為藥中四維，創製了40多個含大黃的復方。

在中國醫學史上，從宮庭醫案、醫家著作到民間單方，從配伍內服到炮炙外用，大黃都以其瀉熱通便、破積行瘀、解毒止痛的功效被醫家和病患所稱道，劑型有湯劑、散劑、丸劑、膏劑、洗劑等。

除此之外，大黃酒、大黃茶等還是養生保健的佳品。

但醫界有諺語云：大黃救人無功，人參殺人無過。

說明世人喜進溫補而忌攻下的用藥心理。

其實，在辨證施治的前提下，妙用大黃對於一些疑難痼疾常常會有出奇制勝桴鼓相應之效。

大黃的功效

【功能主治】

瀉熱毒，破積滯，行瘀血。

治實熱便秘，譫語發托，食積痞滿，痢疾初起，裡急後重，瘀停經閉，症瘕積聚，時行熱疫，暴眼赤痛，吐血，衄血，陽黃，水腫，淋濁，溲亦，癰瘍腫毒，疔瘡，湯火傷。

瀉熱通腸，涼血解毒，逐瘀通經。

用於實熱便秘、積滯腹痛、瀉痢不爽、濕熱黃疸。

《本經》：下瘀血，血閉，寒熱，破症瘕積聚，留飲宿食，蕩滌腸胃，推陳致新，通利水谷（』水谷』一作』水谷道』），調中化食，安和五臟。

《別錄》：平胃，下氣，除痰實，腸間結熱，心腹脹滿，女子寒血閉脹，小腹痛，諸老血留結。

《藥性論》：主寒熱，消食，煉五臟，通女子經候，利水腫，破痰實，冷熱積聚，宿食，利大小腸，貼熱毒腫，主小兒寒熱時疾，煩熱，蝕膿，破留血。

《日華子本草》：通宣一切氣，調血脈，利關節，洩塑滯、水氣，四肢冷熱不調，溫瘴熱痰，利大小便，並敷-切瘡癤癰毒。

《綱目》：主治下痢亦白，裡急腹痛，小便淋瀝，實熱燥結，潮熱譫語，黃疸，諸火瘡。

攻積導滯： 味則大苦，氣則大寒，性沉而降，力猛善走，直達下焦，長於還下。

入陽明，能蕩滌胃腸實熱積滯。

凡傷寒，溫病，熱結於中。

涼血解毒：味大苦、氣大寒既入氣分，又恤分，有瀉熱涼血之效，故《醫學衷中參西錄》曰：大黃入血分，性呈趨下而又善清在上之熱，故目疼，用之皆為要藥。

又善解瘡瘍熱毒，以治療毒，尤為特效之藥。

其性能降胃熱，並能引胃氣下行，故善止吐衄。

活血祛瘀：《本草易讀》曰：大黃，味苦大寒，入太陰脾，厥陰肝經。

瀉熱行瘀，決壅開塞。

通經脈而破癥結。

功用峻烈，推陳致新，使瘀血去，而新血生。

大黃外用功效：外用亦是一味良藥。

如研末可治黃水瘡、濕疹等皮膚病；與陳石灰同炒至桃紅色，研細後撒布傷口，可止創傷出血。

配地榆研末油調後外敷，治療燙火傷頗效。

唐·王燾的《外台秘要》中有以大黃為主藥的九物大黃薄貼，專門外用治療癰疽發背。

南宋·洪邁的《夷堅志·甲志》也載：搗生大黃，調以美醋，敷瘡上，非唯愈痛，亦且滅瘢。

說明用大黃治療瘡癤疔毒，既能止痛消腫又不留瘢痕。

鑒別應用：

１生大黃瀉下力猛，瀉火解毒力強。

用於正盛邪實證。

２熟大黃瀉下力緩。

用於正虛邪實證。

３酒大黃兼能散瘀，治上者，非酒不至，用於熱毒上炎所致的目赤、口瘡、牙痛、頭痛。

４醋大黃破肝血熱。

其瀉下強弱以煎煮時間長短為轉移，先下瀉力緩，同下瀉力中，後下瀉力峻。

如傷寒之承氣湯。

本品與芒硝皆為瀉下要藥，均可入血分，二者相須，攻下之力大大增強，能除血中之伏熱，通血中之瘀蓄，但本品苦寒，善於清熱。

破積滯而蕩滌胃腸，為峻下熱結之要藥。

芒硝鹹寒，長於軟堅善於潤腸燥，瀉下通便。

主要用於胃腸實熱結滯，腹中痞塊等。

大黃的性味歸經

【性味】苦，寒.

１《本經》：味苦，寒。

２《吳普本草》：神農、雷公：苦，有毒。

扁鵲：苦，無毒。

李氏：小寒。

３《別錄》：大寒，無毒。

４《藥性論》：味苦甘。

【歸經】入胃、大腸、肝經。

１《湯液本草》：入手、足陽明經。

２《綱目》：足太陰，手、足陽明，手、足厥陰五經血分藥。

３《本草經解》：入手太陽小腸經、手少陰心經。

手少陽三焦經，兼入足陽明胃經、手陽明大腸經。

大黃的作用

大黃是很常見的一種中藥材。

大黃的功效與作用是很突出的。

大黃具有很強的抗感染作用、抗衰老抗氧化作用、能夠調節免疫、抗炎、解熱作用、抗病原微生物作用、降血脂、止血作用、抗胃及十二指腸潰瘍、促進胰液分泌、抑制胰酶活性、利膽、保肝、瀉下作用。

對消化系統的作用。

(1) 導瀉。

大黃煎劑有明顯的瀉下作用，這種作用受溫度和時間的影響。

其熱水浸出液，在酸、鹼條件下或50℃減壓濃縮，瀉下效力 均不受影響。

沸水浴常壓濃縮，其瀉下作用僅為原浸出液的1/3。

瀉下作用隨加熱時間的延長而減弱。

大黃瀉下成分約有20種，包括蒽 醌類和二蒽酮類以及它們的甙類，而主要瀉下成分為二蒽酮類化合物—番瀉甙。

番瀉甙A、B、C、D、E、F的瀉下活性相似；8-葡萄糖 大黃酸蒽酮的作用也較強；蒽醌類化合物8-葡萄糖蘆薈大黃素，蘆薈大黃素，大黃酸，8-葡萄糖大黃酸等均較弱；而大黃酚、大黃素、 大黃素甲醚等幾乎沒有瀉下活性。

綜上所述，以蒽酮或蒽醌的作用較強，其中以二蒽酮—番瀉甙的作用最強。

瀉下機制是大黃的有效成 分口服後，在消化道內被細菌代謝為具有生物活性的代謝產物而發揮瀉下作用。

進一步研究證明，在哺乳動物消化道菌叢中，99%是厭 氧菌，其中部分細菌如楔形梭狀芽胞桿菌 (clostridium sphenoides) ，具有β-葡萄糖甙酶活性，在與番瀉甙一起培養時，番瀉甙A量隨細 菌生長不斷減少，同時，8-葡萄糖大黃酸蒽酮則增加，12小時達高峰，此後迅速減少，而產生與之相當的摩爾濃度的番瀉甙元A。

從而認 為蒽醌葡萄糖甙的二聚體-番瀉甙在還原酶作用下，裂解成單體8-葡萄糖大黃酸蒽酮，再經β-葡萄糖甙酶水解成大黃酸蒽酮，繼續氧化 成番瀉甙元。

上述代謝物可直接刺激大腸局部或粘膜下神經叢，使蠕動加強，同時通過抑制Na＋、K＋-ATP酶而抑制水分的吸收 (較正 常時增加45%) ，產生容積性致瀉作用。

大黃瀉下作用的另一個途徑是番瀉甙由小腸吸收後，經肝臟轉化為甙元，再刺激骨盆神經叢而 引起大腸蠕動致瀉，同時一部分以原型或甙元隨血運到大腸，刺激粘膜下神經叢及更深部肌肉的神經叢，或奧厄巴赫神經叢，而使腸運 動亢進，引起瀉下。

(2) 利膽作用。

麻醉犬十二指腸給大黃煎劑，可使膽汁分泌增加，降低奧狄括約肌張力。

麻醉大鼠十二指腸給大黃煎劑或水醇浸提制 劑，30分鐘內膽汁、胰液分泌量均增加，而胰澱粉酶活性則降低，大黃不僅促進膽汁分泌，並使膽紅素和膽汁酸含量增加。

人服用大黃 煎劑15g，膽囊明顯增大 (B超測量) 。

與動物實驗結果相符。

(3) 保肝作用。

大黃對實驗性肝損傷有明顯的保護作用。

用四氯化碳致小鼠肝損傷，SGPT升高達616.0U/100ml，正常對照組為289U /100ml，經大黃治療後，可使SGPT降至325.3U/100ml，肝細胞壞死程度、變性也比對照組輕。

進一步研究發現，大黃能顯著逆轉四氯 化碳引起的肝組織脂肪浸潤及纖維化，微粒體腫脹，脊明顯下降，粗面內質網破壞核糖體脫落。

此外，還可恢復四氯化碳引起的單胺氧 化酶及琥珀酸脫氫酶活性減弱。

表明大黃對四氯化碳引起的肝損傷確有預防和治療作用。

體外實驗證明，大黃煎劑對乙肝抗原 (HBsAg) 有明顯的抑製作用，除去鞣質後作用減弱或消失，同時也證明大黃中意醌類和大黃素對HBsAg並無抑製作用。

(4) 抗胃和十二指腸潰瘍。

採用大鼠應激性及幽門結紮法兩種實驗性胃潰瘍模型觀察到，給予生大黃、酒燉大黃和大黃炭等藥物均能 預防和治療應激性胃潰瘍出血。

明顯縮小出血面積和減少出血灶數量，作用類同西咪替丁，對幽門結紮胃潰瘍大鼠灌服生大黃粉懸液， 可使潰瘍面積縮小，並能降低胃液量，胃液游離酸及胃蛋白酶活性，但酒燉大黃無此作用。

採用乙醇造成的胃粘膜損傷模型實驗表明， 大黃煎劑1g/kg、0.5g/kg和0.25g/kg都有明顯保護胃粘膜的作用，還有提高胃壁前列腺素E2 (PGE2) 的含量，防止乙醇對胃粘膜的損 傷作用。

(5) 對腸管平滑肌的作用。

電生理研究表明:大黃對結腸的電活動有明顯的興奮作用，特點為群集性放電，峰電頻率明顯增快，幅度明 顯增高，收縮活動增強，阿托品可阻斷大黃對結腸的興奮作用。

阻止結腸內水分吸收，加快結腸內溶物的排出而發揮其瀉下作用。

提示 大黃瀉下作用是通過腸管中M受體而發揮效應。

對病原微生物的作用。

(1) 抗菌。

大黃的抗菌譜廣，敏感細菌有葡萄球菌 (白色、檸檬色、金黃色) 、溶血性鏈球菌 (甲、乙) 、草 分枝桿菌、枯草桿菌、痢疾桿菌、肺炎鏈球菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、人型結核桿菌、淋病雙球菌、包皮垢球菌、炭疽桿菌， 尤以葡萄球菌、淋病雙球菌最敏感。

抑菌有效成分中以大黃酸、大黃素和蘆薈大黃素抗菌作用最強。

大黃對腸內厭氧菌脆弱擬桿菌有抑 製作用，該菌可將複合型膽汁酸分解為游離型膽汁酸，增強了對粘膜的刺激性而導致膽囊炎。

抗菌作用機制主要是對細菌細胞核酸和蛋 白質合成以及糖代謝的抑製作用。

(2) 抗真菌。

大黃煎劑及水、醇、醚提取物在體外對一些致病真菌有抑製作用。

對許蘭黃癬菌及蒙古變種、同心性毛癬菌、紅色表皮癬 菌、堇色毛癬菌、鐵銹色小孢子癬菌、大小孢子癬菌、絮狀表皮癬菌、趾間毛癬菌等均有較高的敏感性。

稀醇浸出液作用較水或醚浸出 液強。

(3) 抗病毒。

大黃煎劑對流感病毒有較強的抑製作用。

通過雞胚半體內篩選法測定最小有效量為每胚5mg。

此外對溶組織阿米巴原蟲、 人毛滴蟲、陰道滴蟲等均有一定的抑製作用。

抗腫瘤作用。

腹腔注射大黃酸、大黃素對小鼠黑色素瘤有較強抑製作用，大黃酸對艾氏腹水癌也有抑製作用，對肉瘤S180和艾氏癌 皮下型無明顯作用，大黃素對乳腺癌也有抑製作用，其作用機制主要是抑制癌細胞的氧化和脫氫。

大黃酸對癌細胞的酵解也有抑製作用。

抗炎作用。

大黃對多種動物實驗性炎症有明顯的抑製作用。

給小鼠灌胃大黃煎劑能顯著抑制巴豆油致小鼠耳郭急性滲出性炎症。

同 時對大鼠甲醛性、蛋清性足蹠腫脹、小鼠和大鼠的棉球肉芽腫增生，均有抑製作用。

但酒燉大黃和大黃炭的作用較弱，可能是由於酒燉 使有效成分流失而大黃炭使有效成分破壞之故。

大黃抗炎作用可能是使花生四烯酸代謝途徑內環氧化酶通道受阻，增加羥基花生四烯酸 的生成，而活躍脂化酶通路，達到抗炎作用。

實驗研究表明，大黃抗炎作用不是通過垂體—腎上腺素系統，因為切除腎上腺並不影響其 抗炎作用，相反抗炎的同時，並不降低腎上腺中抗壞血酸的含量，而且大黃煎劑不能延長切除腎上腺的未成年大鼠的生存時間和對抗切 除一側腎上腺後致對側腎上腺代償性肥大。

故大黃無腎上腺皮質激素樣作用。

對微循環的影響。

給小鼠灌胃大黃醇提取物後，耳郭微循環 (動脈和靜脈管徑) 無明顯影響，但可使血流速度變慢，有顆粒狀紅細 胞聚積體出現，以微靜脈內最明顯；局部滴注不能改變腎上腺素引起的腸系膜微血管的收縮，對胃壁微動脈和微靜脈亦無明顯擴張作 用，出現較明顯的粒絮流，尤以微靜脈為甚。

大黃對微循環的影響主要是血流速度變慢，紅細胞聚集，局部血液粘滯性升高而局部血管 不擴張，因而局部止血過程加強。

止血作用。

大黃用於止血，已有悠久的歷史，尤其近年來發現應用大黃治療消化道出血療效確切。

各種動物實驗均證明大黃可明顯縮 短出血和凝血時間，其止血有效成分是大黃酚、大黃素甲醚、α-兒茶精和沒食子酸等。

它們降低血管的通透性，改善脆性，興奮胃腸道 的局部血管，抑制胃蛋白酶的活性，顯著增加纖維蛋白原活性，降低抗凝血因子Ⅲ的活性，升高α2巨球蛋白含量，競爭性地抑制纖溶酶 和纖溶酶原活化素哎活力。

沒食子酸尚可降低纖溶活性。

此外，還可增杖血小板的粘附性和聚集能力，使出血和凝血時間明顯縮短。

降脂作用。

對於實驗性高膽固醇血症，大黃醇或水提取物可明顯降低血清總膽固醇，石油醚提取物則無效。

利尿作用。

家兔灌服大黃素、大黃酸30mg/kg，2—4小時後，尿量、排鈉和排鉀量達最高峰，比對照經明顯增多。

蘆薈大黃素和大 黃酚的作用較弱。

大貴素、大黃酸和蘆薈大黃素對免腎髓質Na＋、K+-ATP酶有較強的競爭性抑製作用。

對尿素氮的影響。

大鼠餵食含0.75%腺哼Ⅲ飼料造成慢性腎功能不全模型，腹腔注射雅黃水提取物的生理鹽水溶液可明顯降低血尿 素氮和肌酐量，說明大黃對氮質血症有良好效果。

其作用機制一方面大黃可使腸道吸收的氨基氮減少，另一方面大黃可抑制體蛋白的分 解，從而使血中尿素氮和肌酐的含量降低。

用二氯化汞皮下注射造成豚鼠急性中毒性腎炎模型，灌服大黃水浸劑可使尿素氮降低。

大黃的藥用價值

積滯便秘。

本品有較強的瀉下作用，能蕩滌腸胃，推陳致新，為治療積滯便秘之要藥。

又因其苦寒沉降，善能洩熱，故實熱便秘尤為適宜。

常與芒硝、厚樸、枳實配伍，以增強瀉下攻積之力，為急下之劑，用治陽明腑實證，如大承氣湯（《傷寒論》）；若大黃用量較輕，與麻仁、杏仁、蜂蜜等潤腸藥同用，則瀉下力緩和，方如麻子仁丸（《傷寒論》）。

若裡實熱結而正氣虛者，當與補虛藥配伍，以攻補兼施，標本並顧。

如熱結而氣血不足者，配人參、當歸等藥，方如黃龍湯（《傷寒六書》）；如熱結津傷者，配麥冬、生地、玄參等，方如增液承氣湯（《溫病條辨》）；若脾陽不足，冷積便秘，須與附子、乾薑等配伍，如溫脾湯（《千金方》）。

血熱吐衄，目赤咽腫。

本品苦降，能使上炎之火下洩，又具清熱瀉火，涼血止血之功。

常與黃連、黃芩同用，治血熱妄行之吐血、衄血、咯血，如瀉心湯（《金匱要略》）。

現代臨床單用大黃粉治療上消化道出血，有較好療效。

若與黃芩、梔子等藥同用，還可治火邪上炎所致的目赤、咽喉腫痛、牙齦腫痛等證，如涼膈散（《和劑局方》）。

熱毒瘡瘍，燒燙傷。

本品內服外用均可。

內服能清熱解毒，並借其瀉下通便作用，使熱毒下洩。

治熱毒癰腫疔瘡，常與金銀花、蒲公英、連翹等同用；治療腸癰腹痛，可與牡丹皮、桃仁、芒硝等同用，如大黃牡丹湯（《金匱要略》）。

本品外用能瀉火解毒，涼血消腫，治熱毒癰腫疔癤，如用治乳癰，可與粉草共研末，酒熬成膏的金黃散（《婦人大全良方》）；用治口瘡糜爛，多與枯礬等份為末擦患處（《聖惠方》）。

治燒燙傷，可單用粉，或配地榆粉，用麻油調敷患處。

瘀血證。

本品有較好的活血逐瘀通經作用，其既可下瘀血，又清瘀熱，為治療瘀血證的常用藥物。

治婦女產後瘀阻腹痛、惡露不盡者，常與桃仁、土鱉蟲等同用，如下瘀血湯（《金匱要略》）；治婦女瘀血經閉，可與桃核、桂枝等配伍，如桃核承氣湯（《傷寒論》）；治跌打損傷，瘀血腫痛，常與當歸、紅花、穿山甲等同用，如復元活血湯（《醫學發明》）。

濕熱痢疾、黃疸、淋證。

本品具有瀉下通便，導濕熱外出之功，故可用治濕熱蘊結之證。

如治腸道濕熱積滯的痢疾，單用一味大黃即可見效（《素問病機氣宜保命集》），或與黃連、黃芩、白芍等同用；治濕熱黃疸，常配茵陳、梔子，如茵陳蒿湯（《傷寒論》）；治濕熱淋證者，常配木通、車前子、梔子等，如八正散（《和劑局方》）。

此外，大黃可破痰實，通臟腑，降濕濁，用於老痰壅塞，喘逆不得平臥，大便秘結者，如礞石滾痰丸（《養生主論》）。

（一）配伍應用

配芒硝，芒硝鹹寒，軟堅潤燥，而瀉下通便。

二者相須為用，攻下之力增強。

如《本草崇原》與芒硝同用，所以承在上之火熱，而調其腸胃，使之下洩也。

配枳實，一苦寒，一辛寒，二藥相伍，瀉下行氣並舉，相得益彰。

瀉下輔助行氣，行氣輔助瀉下，如《醫方集解》載：去實熱用大黃，無枳實不通。

配厚樸，厚樸辛苦溫，辛能行氣，苦能洩實滿，溫能化濕，合用可行氣寬中，疏導腸胃，使中焦得舒，胃腸得暢，瀉實除滿。

配附子，取附子辛熱溫裡扶陽，二藥相伍，大黃走洩，附子取其散寒，可溫下寒實積滯。

配肉桂，肉桂辛熱，益火消陰，散寒止痛，溫補腎陽，兩藥合用，寒熱相濟，性歸和平，扶陽通便。

如《醫學衷中參西錄》曰：平肝之藥以桂為最要，肝屬木，木得桂則枯也，而單用之則失之熱，降胃止血之藥，以大黃為要，胃氣不上逆血既不逆行也。

而單用之又失之於寒，二藥並用，寒熱相濟，性歸和平，降胃平肝兼故無遺。

配廑蟲，廑蟲成寒，破堅逐瘀，療傷止痛，破死血，二藥相伍，取通以去閉，蟲以動其瘀之效。

大黃廑蟲伍用，出自《金匱要略》大黃廑蟲丸。

配生地，生地甘寒，主清主潤，涼血生津，二藥相伍為用，可治於心胃火熾，氣火升騰，挾血上逆之吐衄。

可收火降血寧之效，有增水行舟之功。

配甘草，甘草甘平，和補中焦，調和藥性，二藥合用，可壯其功而杜其弊。

《王氏醫存》：大黃與甘草同用能利小便。

配丹皮，丹皮辛苦微寒，入血分，有清熱涼血，活血散瘀之功。

相使配對，辛以行之，苦以降之，相輔相成，有通降下行，瀉火散瘀之效。

配桃仁，桃仁苦甘而平，性柔潤，本血分之品，最善破血行瘀，又可潤燥滑腸。

二藥配伍，剛柔相宜，大黃專入血分，破血積，下瘀熱，桃仁得大黃，專長氣分，潤腸燥，通積滯。

用治產後腰痛，太陽、陽明蓄血證，痛閉經經等。

配赤芍，赤芍色赤，能入營分，通利血脈，祛瘀之功頗佳。

二者相使，大黃得赤芍直入血分，而破血中之滯，赤芍得大黃則祛瘀力宏，共奏瀉熱逐瘀，和營止痛之功。

如《千金方》神明度命丸，即取二藥，主治久病，腹內積聚，大小便不通，氣上抱心，腹中脹滿，逆害飲食之證。

（二）方劑制劑

大承氣湯(《傷寒論》)：本品、厚樸、枳實、芒硝。

主治，陰明熱結，痞滿燥實之重證。

小承氣湯(《傷寒論》) ：本品、厚樸、枳實。

主治陽明熱結輕證。

痞滿實而不燥者。

調胃承氣湯(《傷寒論》) 主治陽明熱結，燥實在下，而無痞滿之證。

大黃丸(《聖濟總錄》) ：本品、黃芩、黃連、當歸、赤茯苓、黃芪、干地黃、赤芍葯、柴胡、梔子。

治虛勞骨蒸，心神煩躁，大小便難，四肢疼痛。

大黃甘遂湯(《金匱要略》) ：本品、甘遂、阿膠。

主治婦人產後，水與血結於血室，少腹滿如敦狀，小便微難面不渴。

大黃當歸散(《張氏醫通》) ：本品、黃芩、紅花、蘇木、當歸、梔子、木賊。

主治眼胞壅腫，瘀血凝滯不散而漸生翳者。

大黃牡丹湯(《金匱要略》) ：本品、牡丹皮、桃仁、瓜子、芒硝，主治腸癰膿未成，少腹腫痞，按之即痛，如淋，小便自調，時時發熱，自汗出，復惡寒，脈遲緊者。

大黃附子湯(《金匱要略》) ：本品、附子、細辛。

主治，寒積裡實。

腹痛便秘，脅下偏痛，手足厥逆等。

大陷胸湯(《傷寒論》) 大黃、芒硝、甘遂。

主治結胸證。

從心下至少腹硬滿而痛不可近，大便秘結，日哺少有潮熱，短氣燥煩等。

大黃黃連瀉心湯(《傷寒論》) ：本品、黃連。

治邪熱壅滯，心下痞，按之濡，其脈關上浮。

及心火亢盛，吐血衄血。

大黃廑蟲丸(《金匱要略》) ：本品、黃芩、甘草、桃仁、蛇蟲、蠐螬，芍葯、干地黃、干漆、水蛭、廑蟲。

主治：五勞虛極，贏瘦腹滿，不能飲食，內有干血，肌膚甲錯，兩目黯黑。

大黃洩熱湯(《外台秘要》) ：本品、澤瀉、黃芩、梔子仁、芒硝、桂心、大棗、石膏、炙甘草。

治心勞熱，口舌生瘡，心滿痛等。

大黃硝石湯(《金匱要略》) ：本品、黃柏、硝石、梔子。

治黃疸腹瀉，不便短赤，表和裡實等。

金黃散(《外科精義》) 大黃、薑黃、天花粉、黃柏、蒼朮、厚樸、陳皮、甘草、白芷、生天南星。

主治外用癰癤腫痛，痰濕流注，下肢丹毒，天皰瘡，乳癰等紅腫熱痛。

用清茶調敷；漫腫無頭，用醋或蔥酒調敷；一日數次，適量。

清寧丸(《全國中成藥處方集》) ：本品、綠豆、車前草、白朮、法半夏、黑豆、香附、桑枝、槐枝、厚樸、大麥、陳皮、黃芩。

主治臟腑積熱，咽喉腫痛，口舌生瘡，目赤腫痛，頭暈耳鳴，大便秘結。

日服每次1丸；一日2次。

每丸重9克。

大黃附方

治傷寒陽明腑證，陽邪入裡，腸中有燥屎，腹滿痛，譫語，潮熱，手足濈然汗出，不惡寒，痞滿燥實全見者，，以此湯下之：大黃（酒洗）四兩，厚樸（炙，去皮）半斤，枳實（炙）五枚，芒硝三合。

上四味，以水一鬥，先煮二物，取二升，去滓，納大黃，更煮取二升，去滓，納芒硝，更上微火一兩沸，分溫再服，得下，余勿服。

（《傷寒論》大承氣湯）

治大便秘結：大黃二兩，牽牛頭末五錢。

上為細末，每服三錢。

有厥冷，用酒調三錢，無厥冷而手足煩熱者，蜜湯調下，食後微利為度。

（《素問病機保命集》大黃牽牛丸）

治熱病狂語及諸黃：川大黃五兩（銼碎，微炒）。

搗細羅為散，用臘月雪水五升，煎如膏，每服不計時侯，以冷水調半匙服之。

（《聖惠方》雪煎方）

治洩痢久不愈，膿血稠粘，裡急後重，日夜無度，久不愈者：大黃一兩，細銼，好酒二大盞，同浸半日許，再同煎至一盞半，去大黃不用，將酒分為二服，頓服之，痢止。

一服如未止，再服，以利為度，服芍葯湯和之，痢止，再服黃芩湯和之，以徹其毒也。

（《素問病機保命集》大黃湯）

治婦人經血不通，赤白帶下，崩漏不止，腸風下血，五淋，產後積血，癥瘕腹痛，男子五勞七傷，小兒骨蒸潮熱等證，其效甚速：錦紋大黃一斤，分作四份；一份用童尿一碗，食鹽二錢，浸一日，切曬；一份用醇酒一碗，浸一日，切曬，再以巴豆仁三十五粒同炒，豆黃，去豆不用；一份用紅花四兩，泡水一碗，浸一日，切曬；一份用當歸四兩，入淡醋一碗，同浸一日，去歸，切曬。

為末，煉蜜丸梧子大，每服五十丸，空心溫酒下，取下惡物為驗。

未下再服。

（《醫林集要》無極丸）

治產後惡血沖心，或胎衣不下，腹中血塊等：錦紋大黃一兩，杵羅為末，用頭醋半升，同熬成膏，丸如梧桐子大，用溫醋化五丸服之，良久下。

亦治馬墜內損。

（《千金方》）

治久患腹內積聚，大小便不通，氣上搶心，腹中脹滿，逆害飲食：大黃、芍葯各二兩。

上二味末之，蜜丸，服如梧桐子四丸，日三，不知，可加至六、七丸，以知為度。

（《千金方》神明度命丸）

治大人小兒脾癖，並有疳者：錦紋大黃三兩，為極細末，陳醋兩大碗，砂鍋內文武火熬成膏，傾在新磚瓦上，日曬夜露三朝夜，將上藥起下，再研為細末；後用硫黃一兩，官粉一兩，將前項大黃末一兩，三味再研為細末。

十歲以下小兒，每服可重半錢，食後臨臥米飲湯調服。

此藥忌生硬冷葷魚雞鵝一切發物。

服藥之後，服半月白米軟粥。

如一服不愈時，半月之後再服。

（《昔濟方》於金散）

去五臟濕熱穢濁。

治飲食停滯，胸脘脹痛，頭暈口乾，二便秘結：大黃十斤，切作小塊，用泔水，浸透，以側柏葉鋪甑，入大黃，蒸過曬乾，以好酒十斤浸之，再蒸收曬乾。

另用桑葉、桃葉、槐葉、大麥、黑豆、綠豆各一斤，每味煎汁蒸收，每蒸一次，仍用側柏葉鋪甑蒸過曬乾，再蒸再曬。

制後再用半夏、厚樸、陳皮、白朮、香附、車前各一斤，每味煎汁蒸收如上法，蒸過曬乾，再用好酒十斤，制透，煉蜜丸如梧子大，每服一、二錢，或為散亦可。

（《銀海指南》清寧丸）

治時行頭痛壯熱一二日：桂心、甘草、大黃各二兩，麻黃四兩。

上四味，治下篩，患者以生熱湯浴訖，以暖水服方寸匕，日三，覆取汗，或利便瘥。

丁強人服二方寸匕。

（《千金方》水解散）

治眼暴熱痛，眥頭腫起：大黃（銼，炒）、枳殼（去瓤，麩炒）、芍葯各三兩，山梔子仁、黃芩（去黑心）各二兩。

上五味粗搗篩，每服五錢匕，水一盞半，煎至七分，去滓，食後臨臥服。

（《聖濟總錄》大黃湯）

治心氣不足，吐血衄血：大黃二兩，黃連、黃芩各一兩。

上三味，以水三升，煮取一升，頓服之。

（《金匱要略》瀉心湯）

治虛勞吐血：生地黃汁半升，川大黃末一方寸匕。

上二味，溫地黃汁一沸，納人黃（末）攪之，空腹頓服，日三，瘥。

（《千金方》）

治腸癰，少腹腫痞，按之即痛如淋，小便自調，時時發熱，自汗出，復惡寒。

其脈遲緊者，膿未成，可下之，當有血；脈洪數者，膿已成，不可下也：大黃四兩，牡丹一兩，桃仁五個個，瓜子半升，芒硝三合。

上五味，以水六升，煮取一升，去滓，納芒硝，再煮沸，頓服之，有膿當下，如無膿當下血。

（《金匱要略》大黃牡丹湯）

治肺壅，鼻中生瘡，腫痛：一川大黃一分（生用），黃連一分（去須），麝香一錢（細研）。

上藥，搗細羅為散，研入麝香令勻，以生油旋調，塗於鼻中。

一杏仁一分（湯浸，去皮、尖，研為膏），川大黃一分（生為末）。

上藥相和令勻，以豬脂調塗鼻中。

（《聖惠方》）

治奶癰：川大黃、粉草各一兩。

上為細末，以好酒熬成膏，傾在盞中放冷，攤紙上貼痛處，仰面臥至五更。

貼時先用溫酒調（服）一大匙，明日取下惡物，相度強弱用藥，羸弱不宜服。

（《婦人良方》金黃散）

治癰腫振焮不可觸：大黃搗篩，以苦酒和貼腫上，燥易，不過三，即瘥減不復作，膿自消除。

（《補缺肘後方》）

治口瘡糜爛：大黃、枯礬等分。

為末以擦之，吐涎。

（《聖惠方》）

詒火丹赤腫遍身：大黃磨水頻刷之。

（《救急方》）

治凍瘡皮膚破爛，痛不可忍：川大黃為末，新汲水調，搽凍破瘡上。

（《衛生寶鑒》如神散）

大黃的副作用

【用法用量】

內服：煎湯（用於瀉下，不宜久煎），1—4錢；或入丸、散。

外用：研末，水或醋調敷。

【注意】

凡表證未罷，血虛氣弱，脾胃虛寒，無實熱、積滯、瘀結，以及胎前、產後，均應慎服。

《本草經集莊》：黃芩為之使。

《藥性論》：忌冷水。

惡干漆。

《本草經疏》：凡血閉由於血枯，而不由於熱積；寒熱由於陰虛，而不由於瘀血；症瘕由於脾胃虛弱，而不由於積滯停留；便秘由於血少腸燥，而不由於熱結不通；心腹脹滿由於脾虛中氣不運，而不由於飲食停滯；女子少腹痛由於厥陰血虛，而不由於經阻老血瘀結；吐、衄血由於陰虛火起於下，炎爍乎上，血熱妄行，溢出上竅，而不由於血分實熱；偏墜由於腎虛，濕邪乘虛客之而成，而不由於濕熱實邪所犯；乳癰腫毒由於盱家氣逆，鬱鬱不舒，以致營氣不從，逆於肉裡，乃生癰腫，而不由於膏粱之變，足生大疔，血分積熱所發，法鹹忌之，以其損傷胃氣故耳。

《本草匯言》：凡病在氣分，及胃寒血虛，並妊娠產後，及久病年高之人，並勿輕用大黃。

《本經逢原》：腎虛動氣及陰疽色白不起等證，不可妄用。

【大黃要辨證服用】

在中外醫藥文化的交流中，大黃也扮演了不可或缺的角色。

絲綢之路的駝峰上，既有瓷器的晶瑩也有藥材的芬芳，大黃經古代波斯帝國的中轉運往西亞和歐洲，收入許多國家的藥典。

公元757年，鑒真和尚東渡日本傳播中華文化，帶去的藥材中就有名貴的大黃。

據清·趙翼的《簷曝雜記》載：當時的俄羅斯以中國的大黃為上藥，病者非此不治。

後有數事違約，上命絕其互市，禁大黃，勿出口，俄羅斯遂懼而不敢生事。

由於大黃名貴一時，致使時人曾將服用大黃當作一種時尚趨之若鶩，不分體質不經辨證濫用大黃或致疾或殞命者屢見不鮮。

清·姚元之的《竹葉亭雜記》載：朱閣學翰林素知醫，每日熬大黃濃汁為湯。

服大黃十六斤，腹瀉不起。

友人為之挽歎云：大黃為厲，九泉應悔自知醫。

這足以告誡後人，即使是一味良藥，如果不經辨證孟浪服用，也會給健康和生命帶來意想不到的災難，值得今人引為鑒戒。

大黃辨真偽

大黃又名將軍、黃良，為蓼科植物掌葉大黃、唐古特大黃或藥用大黃的根莖。

每年9—10月間選擇生長3年以上的植株，挖取根莖，切除莖葉、支根，刮去粗皮及頂芽，風乾、烘乾或切片曬乾即可入藥。

其性寒，味苦，具有瀉熱毒、破積滯、行瘀血的功效，用於治療實熱便秘、譫語發狂、食積痞滿、痢疾初起、裡急後重、瘀停經閉、癥瘕積聚、時行熱疫、暴眼赤痛、吐血、衄血、陽黃、水腫、淋濁、溲赤、痛瘍腫毒、疔瘡、燙火傷等症，是非常常用的一味中藥。

大黃的品種較多，大體可分為北大黃和南大黃兩大類，北大黃為掌葉大黃和唐古特大黃乾燥的根莖，主要有西寧大黃和銓水大黃；南大黃又名四川大黃、馬蹄大黃，為藥用大黃乾燥的根莖，這兩大類均載入《藥典》。

市場上大黃的偽品較多，均為同科植物，如藏邊大黃、河套大黃、華北大黃、天山大黃、信州大黃、土大黃等等，這些品種未入《藥典》，不可做為大黃藥用。

正品大黃：

西寧大黃多加工成圓錐形或腰鼓形，俗稱蛋吉；銓水大黃一般為長形，切成段塊，個大形圓者常縱剖成片；南大黃多橫切成段，形如馬蹄。

西寧大黃為大黃中的上品，外表黃棕色，可見到類白色菱形的網狀紋理，俗稱錦紋，有時可見菊花狀螺旋形星點；質地堅硬，橫斷面黃棕色，顯顆粒性，俗稱高梁碴，微有油性，近外圍有時可見暗色形成層及半徑放射向的橘紅色射線，髓部中有紫褐色星點，緊密排列成圈環狀，並有黃色至棕紅色的彎曲線紋；聞之有股特殊的氣味，口嘗味苦而澀。

銓水大黃、南大黃質地較松，內色較西寧大黃淡，錦紋不太明顯，斷面星點亦排成圈環狀，其他特徵與西寧大黃相似。

偽品大黃：

品種較多，外觀形狀及表面顏色不一，藏邊大黃、河套大黃呈類圓錐形，外表紅棕色、黃褐色；華北大黃、天山大黃、心葉大黃呈類圓柱形，外表為黃棕色、棕褐色或黑褐色；信州大黃多加工成橢圓形塊狀，表面棕褐色。

斷面大部分無正品的特徵，橫切面大多無星點；聞之無正品大黃的特異氣味，大多氣微，口嘗味微苦，有的微澀。

使君子
性溫，有毒；味甘；歸入脾、胃經。

功效殺蟲，消積，健脾。

治蛔蟲腹痛，小兒疳積，乳食停滯，腹脹，瀉痢。

禁忌服藥時忌飲熱茶。

大量服用能引起呃逆、眩暈，嘔吐等反應。

使君子是使君子科植物使君子的乾燥成熟果實。

秋天果皮變紫黑時采收，除掉雜質，乾燥。

此物味甘氣溫，既能殺蟲，又益脾胃，所以能斂虛熱而止瀉痢，為小兒諸病要藥。

別名：留求子、史君子、五稜子、索子果、冬均子、病柑子.

使君子為古今中外著名的驅蟲藥，於治療小兒病患上至少已有1600多年歷史。

驅蟲良藥使君子的外形特點：

使君子的枝葉繁茂，攀援能力強，可纏繞高達10餘米。

其花萼管長可達5~9厘米，極似花梗，花開時呈倒垂狀，甚為可愛。

使君子的開花習性也很獨特，初開時為白色，然後變為粉紅色，再變為艷麗的紅色，常可見同一個花序中有白、粉、紅三色的花共存，十分有趣。

使君子是夏日園林裡優良的棚架和柵欄花材，從旁經過還可聞到花朵散發出來的宜人香氣。

使君子藥材名的由來

植物怎麼取了個人名？據說，關於使君子的得名，有兩種傳說：一種說法是北宋年間潘洲一位叫郭使君的郎中，醫術高明，治療小兒腹中的寄生蟲，經常使用這種植物入藥，藥效極好，所以得名使君子；還有一種說法是劉使君（即劉備）之子用此藥治好了寄生蟲病，因為用藥的是使君之子，所以叫使君子。

使君子的傳說

相傳，三國時劉備的兒子思了一種怪病：面色萎黃、四肢枯瘦。

渾身無力，肚子脹得像面鼓，一叩彭彭直響。

劉禪還經常哭著，鬧著。

要吃黃土、生米一類的東西。

 一天，日麗風和。

劉禪要去野外玩耍，劉備便派兩名士兵帶他去附近玩玩。

誰知，天色將黑回家後，劉禪突然又吐又瀉，兩手捧著肚子直是喊疼。

當劉備向兩個士兵問明情況時，劉禪疼得愈加厲害了。

兩士兵瞧見劉禪又哭又叫，裹腹而滾。

嚇得跪在地上，不敢起身。

劉備忙問他們劉禪到底在外邊吃了什麼，其中一個士兵戰戰兢兢地跪拜道：……小公子看見一種野果，哭喊著要採摘。

小的們勸他不住，就讓他摘幾顆拿著玩。

誰知，……劉備一聽，認為劉禪是吃野果中毒。

立叫兩個士兵忙去找醫生。

誰知那兩士兵出門後不多時，劉禪拉下了許多蛔蟲和蛋花樣東西後，便不哭不鬧，安靜了許些。

還嚷著說肚子餓。

劉禪喝了半碗稀粥，又拉了些蛔蟲，然後便獨自玩了起來。

等醫生趕到時，劉禪早就安安靜靜地睡熟了。

日後，劉禪的肚子軟了，黃土、生米一類的東西也不要吃了。

劉備眼看著兒子的身體日漸好起來，興奮不已。

暗自思想，定是那種野果治好了兒子的怪病。

他便急切地又命那兩個士兵帶了十幾個人，到野外採集那種不知其名的野果。

采後把它晾乾，碾成粉末，散於民間，醫治像劉禪一樣的怪病。

果真有效。

於是，百姓便抬著豬羊，敲鑼打鼓，喜笑顏開地來到劉備軍中致謝。

劉備拿出狀似橄欖，有稜有角的野果問及大家這叫什麼名字，百姓卻搖頭不知。

這時，只見一書生模樣的人擠入人群。

大聲言說：既然這野果不知其名，而最先品嚐此果的人是劉使君的公子。

就不妨稱它『使君子』吧!眾人一聽，連連擊掌稱好!

使君子又一傳說

宋朝年間，潘洲一帶有個叫郭使君的郎中，精通醫道，深得鄉鄰尊敬。

一天，他上山採藥被一種結在籐狀植物上的果實所吸引。

果實形如山梔，又似訶子，去殼嘗之，其味甘淡，氣芳香，於是摘下一些帶回家來想研究它的藥性。

幾天後，郭使君見這些果實未乾透，怕久放發霉，就放到鍋中炙炒。

不一會兒，濃郁的香氣瀰散開來，誘得年幼的孫子嚷著要吃。

使君無奈，就揀出炒熟的三枚給孫兒吃。

沒想到次日早晨，孫子解大便時竟排出了幾條蛔蟲。

使君思想其緣故，莫非這果兒能驅除蛔蟲？於是就又給孫子吃了八九枚。

這下子可把孫兒折騰壞了，又是一個勁打嗝，又是嘔吐。

郎中斷定是過量中毒，忙用甘草、生薑等給孫兒解了毒。

幾天後，他再次給孫子服食了三四枚，果然孫兒又順利排出了幾條蛔蟲。

這孫兒本偏食，面黃瘦弱，吃果子不僅驅了蟲，而且食慾大增，身體也漸漸強壯起來。

此後，郭郎中在行醫時，遇到疳積、蟲積的患兒，就酌量用這種果實去醫治，每獲良效。

人們問起這果子的名字，郎中一時想不出，最後應允了大家的叫法，取名使君子。

使君子的功效

【功效主治】

殺蟲；消積；健脾。

主蛔蟲腹痛；小兒疳積；乳食停滯；腹脹；瀉痢。

用於蛔蟲、蟯蟲病，蟲積腹痛，小兒疳積。

《開寶本草》：主小兒五疳，小便白濁，療瀉痢。

《綱目》：健脾胃，除虛熱。

治小兒百病瘡癬。

驅蟲，用於蛔蟲證、蟯蟲證

本品善驅蛔蟲和蟯蟲，尤善驅蛔。

因其味甘甜，故尤宜於小兒。

輕證單用炒香嚼服即可。

重證當配伍苦楝皮、蕪荑等驅蟲之品。

消積，用於小兒疳積

與檳榔、神曲、麥芽等同用，可治小兒疳積，面色萎黃，腹痛有蟲，形瘦腹大，如肥兒丸。

健脾益胃

使君子甘溫，入脾胃二經，能健脾益胃。

《本草經疏》載：使君子，療瀉痢。

脾主運化，胃主受納，若因長期飲食失調，勞倦內傷，久病纏綿，均可導致脾胃虛弱，不能受納水谷和運化精微，水谷停滯，清濁不分，混雜而下，遂成瀉痢，症見：大便時溏時瀉，水谷不化，稍進油膩之物，則大便次數增多，飲食減少，脘腹張悶不舒，面色萎黃，肢倦乏力，舌淡苔白，脈細弱，可用使君子，健脾益胃，使脾胃之氣健旺，運化復常，則瀉痢自止。

名家論述

《本草綱目》：凡殺蟲藥多是苦辛，惟使君、榧子，甘而殺蟲，亦一異也。

凡大人小兒有蟲病，侵晨空腹食使君子仁數枚，或以殼煎湯嚥下，次日蟲皆死而出也。

或雲七生七煨食亦良。

此物味甘氣溫，既能殺蟲，又益脾胃，所以能斂虛熱而止瀉痢，為小兒諸病要藥。

《本草經疏》：使君子，為補脾健胃之要藥，小兒五疳，便濁瀉痢及腹蟲，莫不皆由脾虛胃弱，因而乳食停滯，濕熱瘀塞而成，脾健胃開，則乳飲自消，濕熱自散，水道自利，而前證俱除矣。

不苦不辛，而能殺疳蛔，此所以為小兒上藥也。

《本草正》：使君子，凡小兒食此，亦不宜頻而多，大約性滑，多則能傷脾也。

但使君子專殺蛔蟲，榧子專殺寸白蟲耳。

《本草正義》：使君子，甘溫是溫和之溫，殊非溫燥可比，故能助飲食之運化，而疏導腸中積滯，且富有脂液，所以滑利流通。

《開寶》所謂小便白濁者，即指疳積症而言。

凡小兒腹膨有積，每每小便如粉漿，此蓋腎中輸尿之路，分洩不清，即以飲食所化之精液，併入小溲而出，所見最多，非大人之赤白濁，不可誤認。

又謂其主瀉痢，亦是疳積中之一症，惟其消化失職，以致大便改常，或為洩瀉，或為積滯，此物又能助消化，且去積滯，故並治之，即瀕湖所謂能益脾胃，除虛熱，治小兒百病之意也。

《開寶本草》：主小兒五疳，小便白濁，療瀉痢。

《本草綱目》：健脾胃，除虛熱。

治小兒百病瘡癬。

【性味】

味甘；性溫；小毒。

《開寶本草》：味甘，溫，無毒。

《本草正》：味甘，氣溫，有小毒。

【歸經】

入脾、胃經。

《雷公炮製藥性解》：入脾、胃二經。

《本草新編》：入脾、胃、大腸。

《本草經解》：入足厥陰肝經、足太陰脾經。

使君子的作用

據現代藥理研究表明，使君子有較強的驅蟲作用，並能抑制皮膚真菌。

臨床上運用使君子治療蛔蟲病、蟯蟲病、腸道滴蟲病，療效顯著。

驅蛔蟲作用

使君子在體外試驗中對蚯蚓、水蛭、豬蛔等均有較強的抑制效果。

驅蟯蟲作用

對於自然感染鼠蟯蟲的小鼠的實驗結果表明，使君子粉、使君子和百部粉合用均有一定的驅蟯作用，對於幼蟲，使君子粉劑無效，但使君子粉劑和百部粉劑合用，則稍有效果。

抗皮膚真菌作用

使君子水浸劑在體外對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、許蘭氏黃癬菌、奧杜盎氏小芽孢癬菌、鐵銹色小芽孢癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌、腹股溝表皮癬菌、星形奴卡氏菌等皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

其他作用

使君子粉劑對自然感染的鼠蟯蟲病有一定的驅蟯作用。

與百部粉劑合用，效力較單用時好，且對幼蟲亦稍有作用。

水浸劑（1：3）在試管中對某些皮膚真菌有某些抑製作用。

抗腸寄生蟲：水浸劑或乙醇浸劑36%濃度，對體外保溫培養的豬蛔蟲5分鐘可使麻痺；使君子油40%濃度，經30分鐘，尚不能麻痺豬蛔蟲，而去油水浸劑19%濃度3分鐘即可使豬蛔蟲麻痺，在蟲體麻痺前均先有短暫興奮現象；使君子仁、殼及葉100%前劑對蚯蚓有麻痺作用，葉作用強於仁、殼，而毒性較小；0.1%使君子酸鉀可使蚯蚓在8小時內死亡，對豬蛔蟲亦有抑製作用。

毒性

使君子毒性不大，粗製品(26.6克／公斤)給犬口服，除產生嘔吐，呃逆外，並無其他中毒症狀，其樹膠於0.83克／公斤時產生同樣作用。

水浸膏皮下注射於小鼠，數分鐘後，即呈抑制狀態，呼吸緩慢不整，1—2小時後全身發生輕度驚厥，隨即呼吸停止。

最小致死量為20克／公斤。

使君子油50--100毫克／10克給小鼠或家兔口服。

未見中毒現象。

使君子配伍及治病驗方

（一）藥用配伍

使君子性溫，味甘。

具有殺蟲消積的功效。

用於蛔蟲病、蟯蟲病、蟲積腹痛、小兒疳積。

配蘆薈：使君子性味甘溫，功專殺蟲消積，益胃消疳。

蘆薈性味苦寒，為功下通便之品，即能瀉熱通便，又可驅逐腸蟲。

二藥配對同用，使君子得蘆薈通便，又可驅逐腸蟲.使君子得蘆薈之助，殺蟲之力增強，具有較好的洩熱消積.驅殺腸蟲的作用。

宜用於蟲積於腸，熱壅便秘之症。

配苦楝皮：使君子殺蟲，消積健脾，苦楝皮殺蟲，清熱燥濕，二藥配伍，能驅蟲，消痞。

配百部：二藥都能殺蟲，二藥合用，殺蟲之力更強，可驅蟯蟲。

配檳榔：使君子消積健脾殺蟲，檳榔殺蟲降氣行滯，二藥合用，相須配對，發揮協同作用，從而加強殺蟲藥力，並能行氣消積，可治蟲積腹痛，厥逆。

《萬病回春》即用使君子配檳榔，治黃病愛吃生米、茶葉、桴炭、泥土、瓦屑之類。

配伍芒硝：使君子殺蟲；芒硝瀉下通便．二者合用 有殺蟲通便之功效 臨床用於驅殺蛔蟲。

配伍雞內金、白朮：使君子消疳化積；雞內金運脾消食；白朮健脾益氣．三藥共用 有消疳化積、健脾益氣之功效 用於治療小兒疳積、納呆屬脾虛者。

（二）治病驗方

蟯蟲病：適量的使君子仁。

將使君子仁炒香後嚼服（咬碎吞服），幼兒每天3至15粒，成年人15至30粒，分三回服用，連續服用15天為一個療程。

服完一個療程後間隔一個月再服第2個療程。

用藥中，也許會伴有輕度噁心，頭暈，偶有呃逆的症狀，但是均會自行消失。

腸道滴蟲病：使君子仁適量的，炒黃。

成年人嚼服，兒童研末服。

一歲之內的幼兒每天用藥3g，1至3歲的幼兒每天用藥5g，可分次服用；成年人每天用藥15g，頓服。

連續服用3至5天為一個療程，假如一個療程後沒有痊癒者必要的時候隔3至5天再服1至2個療程。

小兒肛管直腸脫垂：使君子仁適量的，麥芽糖適量的，精瘦豬肉100至250g。

將使君子仁搗爛後加入麥芽糖製成每丸重3g的丸劑，每回服1丸；同時將豬肉燉熟，喝湯吃肉，平均每三日一回，三回為一個療程。

蛔蟲病：使君子仁適量的（干品）。

將使君子仁炒香，於早餐後一至兩小時一回嚼服。

12歲以下兒童服用10g，13歲以上兒童服用20g。

膽蛔腹疼：使君子7至10粒研粉，烏梅3g，川椒3g，水煎取汁送服，每天兩至三回。

小兒疳積：使君子仁30g，厚樸，陳皮，川芎各0.3g，共研成粉末，煉蜜為丸，三歲以下服一粒，三歲以下服半粒，陳米飲化下。

小兒蛔蟲病：使君子仁，百部同量，各研粉，攪拌均勻，每次服3g，空肚子時服。

中耳炎：使君子，明礬，冰片適量的（比例為4：3：1），將使君子數枚，撬一小孔，分別塞入黃豆大的明礬一塊，燒至明礬溶化，加冰片少量，共研成末，先使用雙氧水或者生理鹽水洗患耳，擦乾淨，再把藥粉少量吹入患耳內，每天一回，輕者用藥一回，重者兩至三回即愈。

蟲牙痛：用使君子煎湯。

頻頻漱口。

脫肛：使君子搗爛後放入適量麥芽糖（即麥芽糖），製成丸藥；每丸3g，燉瘦豬肉60至150g，3日服藥一回，三回為一療程。

使君子副作用

（一）用藥禁忌

服藥時忌飲熱茶。

大量服用能引起呃逆、眩暈、嘔吐等反應。

《綱目》：忌飲熱茶，犯之即瀉。

《本草經疏》：忌食熱物。

《本草匯言》：脾胃虛寒之子，又不宜多用，多食則發呃。

苟無蟲積，服之必致損人。

《嶺南採藥錄》：使君子，生食太多，令人發呃逆，兒童多食，有呃逆至一日夜不止者，惟用其殼煎水飲之，即止。

（二）宜忌配伍 

服藥時忌飲熱茶。

《本草綱目》載：忌飲熱茶，犯之即瀉。

《本草經疏》亦載：忌食熱物。

大量服用能引起呃逆、眩暈、嘔吐等反應。

一般在停藥後即可緩解。

必要時可對症用藥，《本草匯言》曰：脾胃虛寒之子，又不宜多用，多食則發呃，苟無蟲積，服之必致損人。

（三）使用注意

副作用可有呃逆，用其殼煎水飲服可止；多服還可出現眩暈、噁心等反應。

生食副作用較大；炒後副作用稍輕。

使君子不宜與熱藥、熱茶同服，否則易致腹瀉。

【用法用量】使君子9～12g，搗碎入煎劑；使君子仁6～9g,多入丸散用或單用，作1～2次分服。

（四）鑒別應用

使君子與榧子：二藥均味甘毒小，既不傷脾胃，又能驅殺腸寄生蟲，且多含油脂，性潤滑腸，驅蟲不需另加瀉藥，但榧子以驅殺鉤蟲與蟯蟲較好，使君子以驅除蛔蟲較好，榧子有潤肺止咳作用。

而使君子有益脾胃，除虛熱.療疳作用。

使君子與苦楝皮：二藥都能驅蟲，且都以驅殺蛔蟲為主，但苦楝皮苦寒有毒，然而有清濕熱療疥癬、瘡癩的作用，使君子甘溫益脾胃，有良好的療疳積除虛熱作用。

使君子的食用方法

使君子肉餅

使君30克，豬瘦肉250克，麵粉30克。

使君子肉搗碎．豬肉洗淨剁碎．同與麵粉混合均勻，做餅10個、蒸熟。

每服一個．1日二次。

本食療方補虛驅蟲，適用於小兒身體虛熱而有蛔蟲者。

使君子蒸豬瘦肉

材料：使君子8克,豬肉(瘦)100克，鹽2克

做法：

（1）將使君子去殼取出使君子肉備用。

（2）將使君子肉和瘦豬肉一起搗碎和勻，加入少許鹽。

（3）將使君子肉餅放入鍋中蒸熟或煮飯時放在飯面上蒸熟即成。

養生功效：可治小兒腸道蛔蟲、營養不良等症。

每遇到兒童不想吃東西，面色花白，日漸消瘦，腹脹蟲痛、口渴煩躁等症狀出現時就可服食。

如服使君子肉後出現頭昏、噁心、嘔吐、便秘等症狀時，將使君子的殼煎水代茶飲，即可解除。

夜明砂蒸羊肝

材料：羊肝60克,使君子10克,夜明砂10克,姜3克,醬油3克,鹽2克

做法：

（1）將羊肝洗淨切碎，盛放碟中，加入使君肉、夜明砂，入籠嫩水蒸熟。

（2）蒸熟後加生薑、醬油、鹽、味精即成。

可在蒸時加適量水，取碗內汁餵食小孩。

養生功效：具有清肝明目，散血疏積，益血健遙功效，適用於夜盲症，視力減退，身體發育不良，消化不良等症。

使君子瘦肉湯

材料 使君子仁，豬瘦肉100克。

鹽、料酒、白糖各適量。

做法：

使君子仁洗淨，瀝干水。

豬瘦肉洗淨，切碎，使君子仁同豬瘦肉共剁成肉漿，放入盆內，加入鮮湯，放少量鹽、料酒、白糖調拌均勻，上籠蒸熟，連服兩晚，食肉喝湯。

急性子
性溫，有毒；味苦辛；歸肝、肺經。

功效破血，消積，軟堅。

治經閉，積塊，噎膈，外瘍堅腫，骨鯁不下。

禁忌內無瘀積及孕婦忌服。

急性子為鳳仙花科植物鳳仙的種子，也叫鳳仙子。

夏、秋季果實即將成熟時采收，曬乾，除去果皮及雜質。

急性子名字的由來得之於它的果實和種子。

鳳仙花的果實像一個個微型的小毛桃，當它從粉綠色變為黃褐色時，種子成熟了。

這時，你只要輕輕一碰，小毛桃就像一枚炸彈瞬間炸裂—爆開的果瓣向內捲曲，產生一股不可思議的彈力，將裡面的種子全速拋撒出來。

你找不到性子比它更急的媽媽了，為了生命的種子能迸向更為廣闊的天地，她積蓄了所有的力量，一觸即發。

孩童淘氣，常把鳳仙成熟的小果當成玩具，比賽著看誰觸碰的果實炸得有力、種子拋得更遠。

玩樂的孩子，哪能想到，自己已經成了鳳仙媽媽播種的好幫手。

急性子是什麼

【來 源】為鳳仙花科植物鳳仙的種子。

【功 效】破血，消積，軟堅。

【主 治】治經閉，積塊，噎膈，外瘍堅腫，骨鯁不下。

【別 名】金鳳花子(《摘元方》)、鳳仙子(《綱目》)

【處方名】急性子、鳳仙子

鳳仙的種子，在中醫口中，就稱為急性子或鳳仙子，主治蛇傷、跌打、淤血腫痛等症。

李時珍認為，鳳仙子能透骨軟堅，烹肉時若放入幾粒，肉易軟爛。

但又說，因它能透骨，所以最能損齒，吃肉時千萬不要讓鳳仙子碰到牙齒。

更有意思的是，民間傳說，毒蛇極怕鳳仙，遇之就繞道而遁。

因為迸落的鳳仙子對蛇是致命的—觸及蛇身，蛇將潰肉而亡。

所以鄉間民居的牆隙屋隅，常遍植鳳仙，以之驅避蛇患。

另外，鳳仙的花、莖、葉均入藥。

立足農家院落的鳳仙，審美之事小，治病救人之任大。

急性子藥材故事

清代蘇北地區名醫趙海仙從小跟父親學醫，他父親醫道很好，頗受大家尊敬。

過去行醫，逢年過節，人家都送禮給先生，以示感謝。

有一天，一個農民送禮來，趙海仙的父親不認得他，也不曾替他看過病,婉拒不收。

農民說：是我家婆娘生養，誰知三天養不下來，無奈我來請你，可是你不在，是你家公子看的，吃了你家公子開的藥，孩子就生下來了。

趙海仙的父親想，奇了，我又不曾教他。

於是把趙海仙找來，問開的是什麼藥方。

趙海仙說：我隨手捋了點成熟的鳳仙花種子給他回家煎服。

其父又問是什麼道理瓜熟蒂落，鳳仙花種子成熟，一碰即落，醫者意也。

父親讚許地笑了。

急性子圖片

急性子中藥材

急性子原植物

急性子的功效與作用

（一）急性子的作用

對子宮平滑肌的作用。

本品糖漿對小鼠離體子宮；煎劑、酊劑、水浸劑對未孕免離體子宮及已孕或未孕豚鼠離體子宮都有明顯的興奮作用，使收縮頻率增大、張力增強乃至出現強直收縮。

麻醉兔靜脈注射或肌肉注射其水浸液0.05-0.3g/kg，亦有子宮興奮作用。

抗生育作用。

小鼠灌胃急性子煎劑3g/kg，連續10天，第5天開始雌雄合籠，停藥35天後剖檢，避孕率達100%，此作用可能與抑制排卵，使子宮和卵巢萎縮有關。

劑量為80g/kg時，有33%的抗著床作用。

但劑量過小時，如水醇提取物，每隻鼠0.5-1g（相當0.02-0.04g生藥/kg），或醇醚提取的混合物，每隻小鼠0.36g生藥（相當0.014g生藥/kg），則無抗著床和抗早孕作用。

亦有報道，本品水浸劑3g/kg 灌胃 妊娠豚鼠，每分鐘l次，連續3次，未見引產或毒性。

抗菌作用。

水煎劑對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌、福氏痢疾桿菌、宋內氏痢疾桿菌、傷寒桿菌均有不同程度的抑製作用。

具抗癌活性。

藥敏試驗對胃淋巴肉瘤細胞敏感；對肉瘤-37有抑製作用。

（二）急性子的功效

破血，消積，軟堅。

治經閉，積塊，噎膈，外瘍堅腫，骨鯁不下。

１《綱目》：治產難，積塊，噎膈，下骨鯁，透骨通竅。

２《本經逢原》：軟堅，搜頑痰，下死胎。

３《玉楸藥解》：軟堅，化骨，消癖，落牙。

４《醫林纂要》：解蛇蟲毒。

５《本草再新》：治諸惡瘡，敗一切火毒。

６《本草正義》：治外瘍堅塊，酸腫麻木，陰發大症。

研末熬膏貼患處，極能軟堅消腫。

（三）急性子的性味歸經

【性味】 苦辛，溫，有毒。

１《綱目》：微苦，溫，有小毒。

２《醫林纂要》：辛，平。

３《本草再新》：味苦辛，性涼，有毒。

【歸經】

１《玉楸藥解》：入足少陰腎經。

２《本草再新》：入肝、肺二經。

急性子的藥用

臨床應用：

過去多用於婦產科，近年來試用於治絲蟲病和癌症。

民間用於催生，取其有促進子宮收縮的作用，可用鳳仙子研末，內服0.9—1.5g，溫開水沖服。

治絲蟲病之淋巴管炎（流火），配龍衣（即蛇蛻）等，方如龍急散，服後能防止絲蟲病淋巴管炎發作，但不能改善象皮腫體證，現有些地區已製成片劑（龍急片）推廣應用，初步觀察效果較好，副作用極少，偶有腹脹頭昏。

試用於治癌，較多用於治消化道癌，有解毒散結作用。

可用鳳仙子30—90g，配石見穿30g、半支蓮30—60g、紅棗5—10枚為基本方，再隨證加減。

治腸癌時可配鐵破紫虎湯又有人以本品配水蛭、蜈蚣、蟾蜍、壁虎、白花蛇舌草等製成片劑一般癌症。

但效果有待進一步觀察（動物實驗未能證實急性子有抗癌作用）。

【附方】

治月經困難：鳳仙子三兩。

研細蜜丸。

一日三回，每回一錢，當歸三錢煎湯送服。

（《現代實用中藥》）

產難催生：風仙子二錢。

研末，水服，勿近牙。

外以蓖麻子，隨年數搗塗足心。

（《瀕湖集簡方》）

治胎衣不下：鳳仙子炒黃為末，黃酒溫服一錢。

（《經驗廣集》）

治小兒痞積：急性子、水紅花子、大黃各一兩。

俱生研末。

每味取五錢，外用皮硝一兩拌勻，將白鵓鴿（或白鴨）一個，去毛屎；剖腹，勿犯水，以布拭淨，將末裝 入內，用綿扎定，砂鍋內入水三碗，重重紙封，以小火煮干，將鴿（鴨）翻調焙黃色，冷定。

早晨食之，日西時疾軟，三日，大便下血，病去矣，忌冷物百 日。

（《孫天仁集效方》）

治噎食不下：鳳仙花子，酒浸三宿，曬乾為末，酒丸綠豆大。

每服八粒，溫酒下，不可多用。

（《摘元方》）

治骨鯁：金鳳花子，嚼爛噙化下。

無子用根亦可，口中骨自下，便用溫水灌漱，免損齒。

雞骨尤效。

一方擂碎，水化服。

（《世醫得效方》）

牙齒欲取：金鳳花子研末，入砒少許，點疼牙根取之。

（《摘元方》）

治單、雙喉蛾：白金鳳花子研末，用紙管取末吹入喉內，閉口含之，日作二、三次。

（《閩南民間草藥》）

治腎囊爛盡，只留二睪丸：取鳳仙花子和甘草為末，麻油調敷，即生肌。

（《嶺南採藥錄》）

治跌打損傷，陰囊入腹疼痛：急性子、沉香各1.5g。

研末衝開水送下。

（《閩東本草》）

治經閉腹痛，產後瘀血未盡：急性子9g，搗碎。

煎水，加紅糖適量服。

（《安徽中草藥》）

治食管癌：急性子、黃藥子、代赭石、半枝蓮各30g。

水煎服，每日1劑。

治胃賁門癌：急性子、海浮石、鍛花蕊石各9g，海螵蛸30g，鍛代赭石6g。

共研細末，和水為丸，如綠豆大。

每服6丸，早晚各1次。

（12—13方出自《抗癌本草》）

治絲蟲病象皮腫：急性子60g，蒼朮60g，蠍尾10只，蛇蛻30g，蜈蚣2條。

研粉。

每日3次，每次吞服1.5—3g，連服3月。

（《四川中藥志》1982年）

急性子的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，0.8—1.5錢；或入丸、散。

外用：研末吹喉、點牙，調敷或熬膏貼。

【注意】

內無瘀積及孕婦忌服。

《中藥志》：虛弱及無瘀積者忌用。

《閩東本草》：妊娠忌用。

郁李仁
性平；味辛苦甘；歸脾、大小腸經。

功效潤燥，滑腸，下氣，利水。

治大腸氣滯，燥澀不通，小便不利，大腹水腫，四肢浮腫，腳氣。

禁忌陰虛液虧及孕婦慎服。

郁李仁為薔薇科植物歐李（酸丁、小李紅 、郁李（赤李子）或長柄扁桃的乾燥成熟種子。

前二種習稱小李仁，後一種習稱大李仁。

夏、秋二季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，乾燥。

主產於內蒙古、河北、遼寧等地。

夏、秋二季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，乾燥。

生用，去皮搗碎用。

郁李仁味辛苦，性平。

能開幽門之結氣，潤大腸之燥澀而行氣、潤燥，通腸，並有利水消腫作用，屬瀉利藥。

郁李仁圖片

郁李仁中藥材

郁李仁原植物

郁李仁是什麼

【別名】山梅子、小李仁。

【來源】為薔薇科植物歐李的種子。

【植物形態】落葉灌木，高1-1.5m。

樹皮灰褐色，小枝被柔毛。

葉互生，長圓形或橢圓狀披針形，長 2.5-5cm，寬1-2cm，先端尖，邊緣有淺細鋸齒，下面沿主脈散生短柔毛；托葉線形，早落。

花與葉同時開放，單生或2朵並生，花梗有稀疏短柔毛；萼片5，花後反折；花瓣 5，白色或粉扛色；雄蕊多數；心皮1。

核果近球形，直徑約1.5cm，熟時紅色，味酸甜。

花期 4-5月，果期5-6月。

【產地】生於荒山坡或砂丘邊。

主產黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山東。

【采制】夏、秋季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，乾燥。

【性狀】種子卵形，長5-8mm，直徑3-5mm。

表面黃白色淺棕色，一端尖，另端鈍圓。

尖端一側有線形種臍,圓端中央有深色合點，自合點處向上具多條縱向維管束脈紋。

種皮薄，子葉乳白色，富油性。

味微苦。

【化學成份】含苦杏仁甙、脂肪油、皂甙等。

郁李仁的功效與作用

（一）郁李仁的作用

瀉下作用。

郁李仁所含的郁李仁甙對實驗有強烈瀉下作用。

其瀉下作用機制類似番瀉甙，均屬大腸性瀉劑。

但亦有證明，郁李仁水提取物及其脂肪油給小鼠灌胃有極顯著的促進小腸運動作用。

郁李仁種子的50%水煎劑能明顯縮短燥結型便密模型小鼠排便時間，排便次數明顯增加。

抗炎鎮痛作用。

從郁李仁中提取的蛋白成分IR-A和IR-B靜脈給藥有抗炎和鎮痛作用。

對角叉菜膠性足跖腫脹，IR-A的抑製作用ED/50為14.8mg/kg；IR-B為0.7mg/kg。

此外，小鼠扭體法表明IR-A和IR-B在5mg/kg靜脈注射時都具有明顯鎮痛作用。

IR-A和IR-B從郁李仁中提取的得率分別為3%和0.4%。

其他。

（1）能促進支氣管黏膜增加分泌，有鎮咳祛痰作用。

（2）抗驚厥作用。

（3）有尿作用。

（3）降壓作用。

（二）郁李仁的功效

【功能主治】 潤燥，滑腸，下氣，利水。

治大腸氣滯，燥澀不通，小便不利，大腹水腫，四肢浮腫，腳氣。

《本經》：主大腹水腫，面目、四肢浮腫，利小便水道。

《藥性論》：治腸中結氣，關格不通。

《食療本草》：破癖氣，下四肢水。

《日華子本草》：通洩五臟，膀胱急痛，宣腰胯冷膿，消宿食，下氣。

《珍珠囊》：破血潤燥。

李杲：專治大腸氣滯，燥澀不通。

《本草再新》：行水下氣，破血消腫，通關節，治眼長翳。

潤腸通便：本品質潤多脂，味辛苦，則能降，又入大，小腸二經，故能潤腸通便。

常用於腸燥便秘等證。

利水消腫：本品甘苦而潤，其性降，入脾、大小腸經，故能利水消腫。

常用於水腫腹滿，腳氣浮腫等證。

破血消腫：本品辛苦，辛能發散，苦能破，入脾經。

《珍珠囊》載：郁李仁能破血潤燥。

《本草求真》亦載：郁李仁其味辛甘與苦，而能入脾下氣，行水破血之劑也。

故本品能破血潤燥。

下氣消食：本品辛甘苦，入脾經氣分，能下氣消食。

《日華子本草》載：郁李仁消宿食，下氣。

若因飲食不節，暴飲暴食，傷及脾胃，宿食停滯腸胃，而症見脘腹脹滿疼痛，拒按，惡食，暖腐吞酸，或痛而欲瀉，瀉後痛減，或大便秘結，舌苔膩，脈滑實，可用郁李仁，下氣消食，潤腸通便，宿食消，大便調，則諸症自愈。

鑒別應用

火麻仁，郁李仁都主潤降利便，火麻仁功專潤燥，本品兼能利水，主治相同，功能略異。

（三）郁李仁的性味歸經

【性味】 辛苦甘，平。

１《本經》：味酸，平。

２《別錄》：無毒。

３《藥性論》：味苦辛。

４《蜀本草》：甘酸。

【歸經】 入脾、大小腸經。

１張元素：入脾經氣分。

２《雷公炮製藥性解》：入大腸經。

３《本草經疏》：入足太陰、手陽明、手太陽經。

４《本草新編》：入肝、膽二經。

郁李仁配伍應用

配胡麻仁，胡麻仁氣味甘平，不寒不熱，甘平益血而滋潤腸燥，適於津枯血燥之大便秘結，實屬益脾胃、滋肝腎之佳品。

二者相須為用，一為緩瀉，一為滋養，具有較好的補虛潤腸通便作用。

《本草求真》雲，郁李仁，世人多合胡麻同用，以為潤燥通便之需。

故用於年老體弱，病後體虛，婦人產後血虛津枯而引起的腸燥便秘證，最為理想。

配火麻仁，火麻仁偏入血分，甘平滑利，潤燥通便，走而不守。

二藥配伍，氣血並調，潤便瀉下。

配檳榔，檳榔降氣行水。

二藥合用，有降氣利水消腫之功。

可治水氣浮腫，腳氣等證。

配桑白皮，二藥合用，宣肺行水，利尿消腫。

如《聖濟總錄》郁李仁湯，即用郁李仁配桑白皮，治水腫胸滿氣急。

配瓜蔞：瓜蔞仁質潤多油，善滌痰垢而導積滯。

有滑腸通便的功效，兩藥配伍應用，功能潤腸通便。

可治腸燥津枯之便秘。

方劑制劑

郁李仁湯(《聖濟總錄》) ：本品，桑根白皮，赤小豆，陳桔皮，紫蘇，茅根。

本方主治水腫胸滿氣急。

郁李仁飲(《聖濟總錄》) ：本品、朴硝、當歸、生干地黃。

本方主治產後腸胃燥熱，大便秘澀。

郁李仁散(《聖濟總錄》) ：本品、陳桔皮、京三稜。

上三葉，搗羅為散，每服三錢匕，空心煎熟水調下。

本方主治風熱氣秘。

郁李仁散(《世醫得效方》) ：本品、陳皮、檳榔、茯苓、白朮、甘遂、姜棗湯下。

本方主治腫滿小便不利。

五仁丸(《世醫得效方》) ：本品、桃仁、杏仁，松子仁，柏子仁，陳皮。

本方主治腸燥便秘。

郁李仁粥(《聖惠方》) ：本品、粳米、蜜、生薑汁。

本方主治腳氣腫滿喘腫，大小便澀。

郁李仁散(《雞峰普濟方》) ：本品、牽牛子、檳榔、干地黃、桂、木香、青桔皮、延胡索。

本方主治血分、氣血壅澀，腹脅脹悶，四肢浮腫，坐臥氣促。

郁李仁附方

治風熱氣秘：郁李仁（去皮、尖，炒）、陳橘皮（去白，酒一盞煮干）、京三稜【炮製】各一兩。

上三味，搗羅為散。

每服三錢匕，空心煎熟水調下。

（《聖濟總錄》郁李仁散）

治產後腸胃燥熱，大便秘澀：郁李仁（研如膏）、朴硝（研）各一兩，當歸（切、焙）、生干地黃（焙）各二兩。

上四味，將二味粗搗篩，與別研者二味和勻。

每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓溫服，未通更服。

（《聖濟總錄》郁李仁飲）

治腫滿小便不利：陳皮、郁李仁、檳榔，茯苓、白朮各一兩，甘遂五錢。

上為末，每服二錢，姜棗湯下。

（《世醫得效方》郁李仁散）

治腳氣腫滿喘促，大小便澀：郁李仁半兩（去皮研），粳米三合，蜜一合，生薑汁一蜆殼。

上先煮粥臨欲熟，入三味攪令勻，更煮令熟，空心食之。

（《聖惠方》郁李仁粥）

治水腫胸滿氣急：郁李仁（炒）、桑根白皮（炙銼），赤小豆（炒）各三兩，陳橘皮（湯浸去白，炒）二兩，紫蘇一兩半，茅根（切）四兩。

上六味，粗搗篩。

每服五錢匕，水三盎，煎至一盞，去渣溫服。

（《聖濟總錄》郁李仁湯）

治血分、氣血壅澀，腹脅脹悶，四肢浮腫，坐臥氣促：郁李仁、牽牛子各一兩，檳榔、干地黃各三分，桂、木香、青橘皮、延胡索各半兩。

上為細末，食前溫酒調下二錢。

（《雞蜂普濟方》郁李仁散）

治卒心痛：郁李仁三七枚，爛嚼，以新汲水下之，飲溫湯尤妙；須臾痛止，卻煎薄荷鹽湯熱呷之。

（姚和眾）

治積年上氣，咳嗽不得臥：郁李仁一兩。

用水一升，研如杏酪，去滓，煮令無辛氣，次下酥一棗許，同煮熱，放溫頓服之。

（《聖濟總錄》郁李仁煎）

治血汗：郁李仁研細，每服一錢匕，研鵝梨汁調下。

（《聖濟總錄》如聖散）

郁李仁的副作用

【不良反應】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

在常規劑量內水煎服對便秘者有腹痛不適反應，不宜大劑量使用。

對時秘時瀉者則不宜使用。

【用法用量】

內服：煎湯，1—3錢；或入丸、散。

【注意】

陰虛液虧及孕婦慎服。

《本草經疏》：津液不足者，慎勿輕用。

《得配本草》：大便不實者禁用。

忌面及牛、馬肉(《得配本草》)。

使用禁忌

郁李仁含苦杏仁甙遇酶水解後產生的氫氰酸˜¯劇毒物質，服後可在短時間內致死。

中毒的原因有：

用量過大。

過量服用可致中毒，出現口苦、流涎、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、呼吸困難、重者意識不清、牙關緊閉、驚厥、血壓下降、瞳孔散大、痙攣、呼吸麻痺而死亡。

煎煮不當。

郁李仁生用毒性大，服用至少煎煮30分鐘以上，以減輕毒性。

郁李仁粥

粥方組成

郁李仁10—15克，粳米1—2兩。

功效主治

潤腸通便，利水消腫。

適用於大便乾燥秘結，小便不利，水腫腹滿，包括肝硬化腹水，四肢浮腫。

煮制方法

先將郁李仁搗爛，水研絞取藥汁，或搗爛後煎汁去渣，加入粳米同煮為粥。

粥義解說

郁李仁是薔薇科落葉灌木植物郁李的成熟種仁。

主產遼寧、河北、內蒙古。

煮粥以顆粒飽滿、淡黃白色、不出油、無核殼者為佳。

據祖國醫學文獻所載，郁李仁味道酸甜苦辣，性平無毒。

我國最早藥書《神農本草經》就有關於它的記載，稱它為爵李，被列入下品藥材範圍。

這是因為郁李仁的功用是通利二便，專於攻逐的緣故。

金元四大醫家之一的李東垣，說它專治大腸氣滯，燥澀不通。

近代中醫中總結前人經驗的基礎上，通過臨床觀察，認為郁李仁的作用主要是通大便，利小便，使人體多餘的水份，從大小便排出，常常用之於大便秘結不通，小便不利，水腫脹滿，以及肝硬化腹水的病症。

由於郁李仁滑腸能便的作用較強，服用郁李仁後，往往在大便解下前可能有腹痛隱痛，因此，用它與粳米煮粥吃，可以減少反應，緩和藥效。

唐‧昝殷《食醫心鑒‧小兒諸病食治諸方》載：治小兒水氣腹肚疼痛脹滿，面目腫，不便不利，郁李仁粥方。

郁李仁四分，以水八合研濾取汁，以白米一合煮粥，空心食之。

根據其它文獻記載，凡患有大小便不利的病人，均可食用。

注意事項

郁李仁粥以3—5天為一療程較妥，每天分二次溫熱服食。

對懷孕婦女不宜選用。

參考數據

《太平聖惠方‧卷九十七》：治腳氣腫滿喘促，大小便澀，郁李仁粥方。

郁李仁半兩，去皮研，粳米三合，蜜一合，生薑一蜆殼。

上先煮粥，臨欲熟，入三味攪令勻，更煮令熟，空心食之。

《養生奉親書‧食治老人諸疾方第十四》：食治老人水氣面腫腹脹，喘氣不安，轉動不得，手足不仁，身體重困或疼痛 ，郁李仁粥方。

郁李仁2兩，研以水濾取汁，薏苡仁五合淘。

上以煎汁作粥，空心食之，日二服，常立功。

《二如亭群芳譜‧卷二》：郁李粥。

腳氣浮腫，心腹痛，二便不通，氣急喘息。

郁李仁十二分，搗爛，水研絞汁，薏苡搗如粟大三合，同煮粥食。

火炭母
性涼；味酸甘；
功效清熱解毒，利濕消滯，涼血止癢，明目退翳。

主治痢疾，腸炎，消化不良，肝炎，感冒，扁桃體炎，咽喉炎，白喉，百日咳，角膜雲翳，黴菌性陰道炎，白帶，乳腺炎，癤腫，小兒膿皰瘡，濕疹，毒蛇咬傷。

火炭母為廣東地區常用中草藥。

是蓼科植物火炭母為多年生草本，全株均可入藥。

始載於《圖經本草》，列入外草類，云：火炭母草，生南恩州原野中，味酸，無毒，去皮膚風熱流注，骨節癰腫疼痛，莖赤而柔似細蓼，葉端尖，近梗方，夏有白花，秋實如菽，青黑色，味甘可食，不拘時採葉，搗爛於（土自）器中，以鹽酒炒敷腫疼處，經宿一易。

《植物名實圖考》吳其浚曰：火炭母草俗呼烏炭子，以其子青黑如炭，小兒食之，冬春尚茂，俚醫用以洗毒，消腫。

所述乃是本種川。

《唐本草》稱為赤地利，謂：味酸、平，無毒。

主赤白冷熱諸痢，斷血破血，帶下赤白，生肌肉。

所在山谷有之。

《中國藥典》1977年版一部收載。

別名：翅地利，白飯籐，信飯籐，火炭星，火炭籐，白飯草。

【原形態】多年生蔓性草本，長可達1.5米。

莖圓柱形，略具稜溝，下部質堅實，多分枝，伏地者節處生根，嫩枝紫紅色。

單葉互生，矩圓狀或卵狀三角形。

秋季枝頂開白色或淡紅色小花，頭狀花序再組成圓錐狀或傘房狀。

瘦果卵形，具三稜，黑色，光亮。

火炭母的功效

功能主治

清熱解毒，利濕消滯，涼血止癢，明目退翳。

主治痢疾，腸炎，消化不良，肝炎，感冒，扁桃體炎，咽喉炎，白喉，百日咳，角膜雲翳，黴菌性陰道炎，白帶，乳腺炎，癤腫，小兒膿皰瘡，濕疹，毒蛇咬傷。

各家論述

《本草圖經》：去皮膚風熱，流注，骨節癰腫疼痛。

《生草藥性備要》：炒蜜食能止痢症。

敷瘡、敷跌打、貼爛腳，拔毒、干水、斂口。

《嶺南採藥錄》：治小兒身熱驚搐，臌脹。

《福建民間草藥》：活血解毒，止痢，療帶。

《四川中藥志》：治頭暈目眩，氣虛耳聾。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：清利濕熱，消滯解毒。

治痢疾，腸炎，消化不良，肝炎，扁桃體炎，咽喉炎，癤腫，跌打扭傷，皮炎，濕疹，瘙癢。

南川《常用中草藥手冊》：益氣行血，祛風解熱。

治虛弱，風熱，頭昏，血氣痛。

《廣東中草藥》：涼血解毒。

治小兒夏季熱。

火炭母的作用

抗菌作用

本品煎劑在試管內對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、炭疽桿菌、乙型鏈球菌、白喉桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌和痢疾桿菌均有較強的抗菌作用。

本品的醇提取液或水提取液對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、肺炎桿菌和痢疾桿菌等也有較強抗菌作用。

抗乙型肝炎病毒作用

用抑制乙型肝炎病毒DNA多聚酶（HBV－DNAP)及降解HBV－DNA的體外試驗法，發現本品煎劑對DNAP抑制率在50％以上，降解HBV-DNA的作用在25%以上，表明本品有抗乙肝病毒作用。

對平滑肌和骨骼肌的作用

本品煎劑對離體豚鼠迴腸無明顯影響，對離體大鼠子宮有抑製作用；水提取物對離體豚鼠迴腸有收縮作用，對離體兔十二指腸可輕度增強其張力。

煎劑對蟾蜍腹直肌，水提取物對大鼠膈肌-膈神經制備均無作用。

降壓作用

煎劑在大鼠後肢灌流實驗中無明顯作用，給麻醉犬靜脈注射0．1g（生藥)／kg，有降血壓作用。

中樞抑製作用

給小鼠腹腔注射水提取物10g（鮮生藥)/kg有中樞抑製作用，表現為運動失調，並能延長環己巴比妥鈉的催眠時間。

毒性

水提取物5g（鮮生藥)／kg靜脈注射，使小鼠中樞抑制，運動失調、呼吸加深加快，頭部輕度震顫，24h後5只中有1只死亡。

腹腔注射煎劑1g（生藥)／只，24h內小鼠全部死亡。

景觀用途

火炭母為園林垂直綠化材料，適合庭院、花徑或建築物周圍栽植，頗有野趣。

根和莖可入藥。

葉味酸，可食。

火炭母選方

治赤白痢：火炭母草和海金沙搗爛取汁，沖沸水，加糖少許服之。

(《嶺南採藥錄》)

治痢疾，腸炎，消化不良：火炭母、小鳳尾、布渣葉各六錢，水煎服。

(廣東《中草藥處方選編》)

治急慢性菌痢：火炭母、野牡丹各二兩。

水煎，每日一劑，分三次服。

對慢性菌痢，可以同樣劑量做保留灌腸，每日二次，七至十天為一療程。

(廣西《中草藥新醫療法處方集》)

治濕熱黃疸：火炭母一兩，雞骨草一兩，水煎服。

(《廣西中草藥》)

治婦女帶下：鮮火炭母二至三兩，白雞冠花三至五朵。

酌加水煎成半碗，飯後服，日兩次。

(《福建民間草藥》)

治皮膚風熱，流注，骨節癰腫疼痛：火炭母葉，煎水洗。

(《嶺南採藥錄》)

治臌脹：火炭母草，煎水熏洗及搗敷。

(《嶺南採藥錄》)

治癰腫：鮮火炭母草一兩，水煎，調酒服；渣調蜜或糯米飯搗爛，敷患處。

(《福建中草藥》

治濕疹：鮮火炭母草一至二兩，水煎服；另取鮮全草水煎洗。

(《福建中草藥》)

火炭母的臨床應用

治療白喉：將火炭母鮮葉搗爛，取汁30毫升，加蜂蜜適量，每天分6次服，病重者少量多次灌服。

臨床觀察63例，全部治癒。

療程一般2～4天。

治療急性腸炎：取火炭母1兩，古羊籐5錢，水煎每日1劑，分2次服。

試用1584例，有效率約90％。

治療黴菌性陰道炎：用火炭母1兩，煎水坐浴；火炭母粉於沖洗後局部噴撒。

兩者交替使用，3～5次為一療程。

治療17例，均有效。

其中9例作陰道分泌物塗片複查黴菌，均轉陰性。

治療小兒膿皰瘡：取火炭母全草3～5兩切碎，加適量水煮沸15～20分鐘，過濾，濾液浸洗局部，每日數次。

有全身感染症狀者另服中藥。

治療25例，均獲治癒。

治療角膜雲翳、斑翳、白斑：用100％火炭母滴眼劑，每隔1～2小時滴眼1次，連續使用1～2月為一療程。

治療316例，其中角膜雲翳88例，斑翳1田例，白斑65例，達到良好效果者（較原視力進步2行以上）：角膜雲翳占63.4％，角膜斑翳占46％，角膜白斑占38.4％。

但火炭母滴眼劑的溶液不穩定，滴用4～5天後即變質失效，需另換新鮮眼藥水。

又可用火炭母、十大功勞葉各1兩，加水2000毫升，煎4～5小時，去渣後濃縮至150毫升，過濾，取澄清液即可滴眼。

滴眼時必須無異物感。

加入十大功勞葉的目的在於矯正溶液的酸鹼度。

溶液需新鮮配製。

每隔1～2小時滴眼1次，連續1～2月。

適應於角膜雲翳、斑翳、非中心性角膜白斑，外眼疾病如急性結膜炎、結膜皰疹、淺層角鞏膜炎、電光性眼炎、角結膜化學傷。

臨床試治200例，效果良好者角膜雲翳36例，斑翳46例，白斑17例，總有效率達92％。

谷芽
性溫；味甘；歸脾、胃經。

功效健脾開胃，和中消食。

治宿食不化，脹滿，洩瀉，不思飲食。

禁忌胃下垂者忌用；無積滯者忌用。

谷芽含有大量蛋白質酶，維生素A，B族維生素，澱粉及蛋白質等多類營養物質。

谷芽有利於蛋白質消化，能消食開胃，促進食慾的作用。

另外，谷芽還有行氣，和中，消脹功效。

用於宿食不化，脹滿，洩瀉，不思飲食。

谷芽是什麼

為禾本科植物稻的成熟果實，經加工而發芽者。

生境分佈：全國產稻區均有生產，而以南方早稻穀加工的谷芽為好。

製法：取揀淨的稻穀，用水浸泡1～2天，撈出置容器中，上蓋潮濕蒲包，每日淋水，保持濕潤，至初生根（俗稱芽）長約3～6毫米時，取出曬乾。

性狀：乾燥的谷芽，呈長橢圓形而扁，兩端略尖，長7～9毫米，寬3～4毫米，外稃包圍果實，表面黃色，堅硬，具短細毛，有脈5條。

基部有白色線形的漿片2枚，長約2毫米，其中由一個漿片的內側伸出1～3條淡黃色彎曲的鬚根（初生根）。

剝去外稃，內含白米1粒，質堅，斷面白色，有粉性。

氣無，味微甘。

以粒飽滿、均勻、色黃、無雜質者為佳。

化學成份：含澱粉、蛋白質、脂肪、澱粉酶及維生素等。

炮製：炒谷芽：置鍋內用文火炒至深黃色並大部爆裂，取出放涼。

焦谷芽：將谷芽置鍋內，用武火炒至焦黃色，微噴清水，取出風乾。

谷芽的功效與作用

【性味】

甘，溫。

《綱目》：甘，溫，無毒。

《本草經疏》：味苦，無毒。

【歸經】

入脾、胃經。

《本草匯言》：通入脾、胃二經。

《本草經解》：入足厥陰肝經，手少陰心經。

《本草再新》：入脾、肺二經。

【功能主治】

健脾開胃，和中消食。

治宿食不化，脹滿，洩瀉，不思飲食。

《綱目》：快脾開胃，下氣和中，消食化積。

《食物本草會纂》：除煩消食。

《中藥材手冊》：治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢，煩渴，消瘦。

和中消食

谷芽味甘性溫，入脾、胃二經。

具寬 =消谷之功，故可用於食積不化等證。

《本草綱目》：快童開胃，下氣和中，消食化積。

健脾開胃

谷芽味甘性溫，能溫煦脾陽，調理中氣。

故可用於脾胃虛寒所致各種病證。

《本草經疏》：具生化之性，故為消食健脾，開胃和中之要藥。

熱毒下痢

是指腹痛，裡急後重，便下粘液夾雜赤白膿血為特徵。

《病因脈治·痢疾論》：痢疾之症，便下膿血，或赤或白或黃，或三色雜下，裡急後重，欲便不得便，既便又復登而廁，逼迫惱人。

多發於夏秋季，暑熱熏蒸，感受時氣疫毒，入胃腸與血氣相搏，則化為膿血而下痢。

谷芽為健脾開胃、和中之要藥，並具下氣寬中之功，用後脾強氣下，邪熱自除。

《本草經疏》：脾胃和，中自溫，氣自下，熱自除也。

《中草藥手冊》：治脾虛，心胃痛，脹滿，熱毒下痢。

津傷煩渴

因大病、久病之後，或陰虛火旺，虛火煎灼，或脾虛不能轉輸津液，均致津少而口渴。

症見日中乾燥，喜飲水漿，飲不止渴等。

谷芽味甘，可生津除煩，健脾調中，行氣而除熱。

《中草藥手冊》：治煩渴，消瘦。

（一）鑒別應用

谷芽平甘，功效和大麥芽相同，尤善消化谷食和滯。

但消食之力較麥芽和緩，每每同麥芽相須為用，治食積脹滿之症。

（二）配伍應用

配雞內金，雞內金生發胃氣，健脾消食；二藥合用，啟脾之力倍增，以生發胃氣，舒肝調氣，開胃口，增食慾。

配陳皮，陳皮健脾消食，二藥合用有健脾胃，消食積的功效，可用於食慾不振，胸脘痞滿等症。

配白朮，白朮健脾益氣，合用則健脾和胃兼能消食，有消補兼用之意，可用於脾虛食滯，消化不良。

配枳殼，二藥都能消食化滯，而谷芽開胃，枳殼散結，相配消食開胃的功效較好，可用於氣滯食郁的脘腹痞滯之症。

配檳榔，檳榔炒用破氣消積，相配能消積滯，除腹脹，可用於食積，小兒疳積或痞滿腹脹等。

配木香，木香行氣止痛，二藥合用能和中快脾，行氣消積，止痛。

可用於食積腹痛。

（三）方劑制劑

溫中平胃散(《醫醇媵義》) ：炮姜、木香、砂仁、陳皮、蒼朮、厚樸、枳殼、青皮、炒谷芽、炒神曲、陳香櫞。

本方用治胃脹，腹滿胃脘痛，鼻聞焦臭，妨於食，大便難等症。

止消湯(《辨證錄》) ：石膏、人參、茯神、玄參、生地黃、知母、麥芽、谷芽、神曲。

本方用治消渴，大渴欲飲，一飲數十碗，始覺胃中少快，否則胸中嘈雜，如蟲上鑽，易於飢餓，得食渴減，不食渴甚，屬中消者。

健脾止瀉湯(《麻疹集成》) ：茯苓、芡實、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草。

本方用治脾胃虛弱洩瀉。

谷芽露(《中國醫學大辭典) ：谷芽(蒸露、代茶飲)。

本方用於病後脾土不健者。

谷神丸《澹寮方》 ：谷芽、砂仁、白朮、甘草。

本方用治脾胃不健，食少納呆，腹脹，洩瀉等。

谷芽妙方應用

（一）治病驗方

脾虛無食慾：谷芽124克，研為末，加入適量薑汁、鹽，和製成餅，焙乾；取炙甘草、砂仁、白朮(麩炒)各31克。

研為末，用白湯沖末，吃餅喝藥汁即可。

脾胃虛弱腹瀉：茯苓、芡實、建曲、查肉、扁豆、澤瀉、谷芽、甘草等份，水煎，喝湯。

治病後脾胃功能差：谷芽蒸露，用以代茶。

治小兒外感風帶，有嘔吐，發熱者：谷芽15克，藿香6克，蟬蛻、防風各4．5克，雲苓9克，蘇梗15 克，薄荷(後下)3克，川連2．1克。

水煎服。

（二）妙方應用

谷芽湯：谷芽20克，加水煎煮30分鐘，取汁，一日內分2次溫服，有消食健胃之功效，主治食慾減退、食納不消之症。

谷芽山楂飲：谷芽、山楂各15克，將兩味一同放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁即成。

每日1劑，分2次溫服，主治消化不良、食積腹脹等症。

谷芽粥：谷芽、麥芽各20克，白糖15克，將三味同放入鍋中，加水熬煮成粥即可。

每日早晚食用。

谷芽蒸鯽魚：谷芽粉10克，鯽魚250克，料酒6毫升，食鹽、味精各2克，蔥絲、姜絲各6克，蒸至魚肉熟透即可。

佐餐食用。

谷芽燒蘿蔔：谷芽粉15克，蘿蔔200克，豬肉100克，醬油、料酒各5毫升，食鹽、味精各2克，蔥段、薑片各6克，燒製。

佐餐食用。

二芽茶：谷芽、麥芽各15克，先將兩味炒香，研磨成粉，再把混合後的粉末放入杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶10分鐘即可飲用。

健脾酒：炒谷芽、炒麥芽各15克，炒枳實20克，白朮30克，低度白酒500毫升，將上述藥物研磨為粗末，用紗布包好，然後把布包置於玻璃瓶內，密封浸泡7日即可。

每日早晚各飲用一小杯(約10毫升)。

（三）養生藥膳

谷芽麥芽煲鴨肫

原料：鴨肫一個，谷芽、麥芽各50克，

做法：先將鴨肫洗淨，保留鴨肫衣。

將鴨肫、麥芽、谷芽，一同放入瓦煲內，加4碗水，小火煲得一碗的量，放溫後可服用。

藥膳功效：本品調理消化、養胃護胃，適用於飲食積滯、食慾不振等消化不良患者食用。

特別適用於脾胃虛弱、消化緩慢的老人和小孩食用。

谷芽粥

原料：谷芽(炒)15克，粳米50克。

做法：炒好的谷芽水煎，去渣取汁。

用藥汁煮粳米粥，粥成即可食用。

藥膳功效：本品健脾開胃、消食和中，適用於小兒食積滯化、脹滿、食積洩瀉、厭食症、消瘦。

谷芽麥芽山楂瘦肉湯

美食原料：

主料：瘦肉、谷芽、麥芽、山楂  谷芽麥芽山楂瘦肉湯

輔料：姜、鹽

製作方法：

（1）瘦肉洗淨切塊，汆水撈起；

（2）谷芽、麥芽和山楂沖水洗淨；

（3）煮沸瓦煲裡的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

菜譜功效：

開胃消滯，助消化去濕熱，男女老少皆宜，尤其適合兒童飲用。

谷芽的副作用

養生禁忌：胃下垂者忌用。

無積滯者忌用。

配伍宜忌

與炙草、砂仁、白朮配伍，健脾醒胃、增進食慾；與山楂、陳皮配伍，治飲食停滯、胸悶脹痛。

怎麼辨別谷芽的好壞？

谷芽果實呈稍扁的長橢圓形，兩端略尖，長6-9mm，寬約3mm。

外種堅硬，表面黃色，具短細毛，有脈5條。

基部有白色線形的漿片片2枚，長約2mm，淡黃色，膜質，由一側的漿片內伸出淡黃色彎曲的初生根。

內釋薄膜狀，光滑，黃白色，內藏果實，質堅，斷面白色，有粉性。

氣無，味微甜。

否則不符合食用。

谷芽煮水的功效

常喝谷芽麥芽水谷芽麥芽水作為日常飲料是個不錯的辦法。

以谷芽、麥芽各15克，加水煮沸後小火再煮15分鐘即可。

谷芽、麥芽(中藥店可以購買)是焦三仙的二味主藥，有生發胃氣，消食導滯的功效，且谷、麥是日常主食，以其胚芽煎水，氣味清淡宜人。

王不留行
性平；味苦；歸肝、胃經。

功效行血通經，催生下乳，消腫斂瘡。

治婦女經閉，乳汁不通，難產，血淋，癰腫，金瘡出血。

通經下乳：用於經閉及乳汁不下。

王不留行治乳汁多而不通；如乳汁少之虛證，則需配用補益氣血之藥。

活血消腫：用於瘀血腫塊及瘡癰腫毒。

禁忌孕婦忌服。

王不留行是什麼

王不留行為石竹科植物麥藍菜的成熟種子。

麥藍菜一年或二年生草本，生於路旁、山坡，尤以麥田中生長最多。

有栽培。

分佈於華南地區以外的全國各地。

6-7月果實成熟未裂時割取全株，曬乾，收集種子，曬至足干。

王不留行有活血通乳，下乳，消癰，利水通淋的功效，有通乳聖藥之稱。

 因其善通利血脈，行而不住；上可通利血脈而通乳汁、消癰，下能通利血脈而通經，以善於行血而知名，故取雖有王命不能留其行的意思，稱之為王不留行。

別名：禁宮花、剪金花、金盞銀台、奶米、大麥牛、不母留、王母牛。

王不留行的藥材故事

李時珍在《本草綱目》中說：王不留行能走血分，乃陽明沖任之藥。

俗有『穿山甲，王不留，婦人服了乳長流』之語，可見其性行而不住也。

王不留行入藥歷史悠久，在西晉時期起，民間就有使用者，並在古代戰場上作為救死扶傷的良藥。

在這方面，還有兩個傳說呢。

傳說之一：是西晉文學家左思在結婚後不久，生下長女惠芳。

不料妻子產後乳汁不下，嬰兒餓得哇哇直叫，左思夫婦心中十分著急。

左思外出尋求催乳良方時，忽然聽到一陣優美動聽的鄉土歌聲：穿山甲、王不留，婦人服後乳長流……。

左思急忙趕到山上四面張望，見唱歌的是一位鄉間郎中，便上前向郎中打聽清楚。

郎中解釋說此兩味藥是他家祖父留下來的催乳秘方，凡產婦無乳者服用此方非常靈驗。

左思當即請郎中為妻子配了藥，左夫人服後不久，果然見效，頓解嬰兒饑荒。

因此，左思寫下了王不留行治癒乳汁不下的詩句：產後乳少聽吾言， 山甲留行不用煎。

研細為末甜酒服，暢通乳道如井泉。

傳說之二：是隋朝末年，在太行山下李世民與楊廣進行著一場殘酷的決戰，由於勢均力敵，雙方傷亡慘重。

讓傷員盡快康復重返戰場成了戰爭勝負的關鍵。

李世民苦思對策，一籌莫展。

正在此時，一位名叫吳行的農夫挑一捆野草求見，稱這野草對治療刀槍傷有特效，李世民將信將疑。

吳行取下野草的種子，研碎後撒在一個士兵的傷口上，一個時辰後，士兵的傷痛大減。

李世民大喜，忙命士兵到田野採集這種草藥如法炮製，三天後，傷兵大都得以康復，唐軍軍威大振。

然而，為了不讓敵軍得到這個驗方，李世民下令封鎖消息，並悄悄將吳行殺害了。

當李世民最終登上王位後，給這種野草取了一個滲透著吳行鮮血的名字——王不留行，意思是王者不能留下吳行。

王不留行的功效

行血通經，催生下乳，消腫斂瘡

治婦女經閉，乳汁不通，難產，血淋，癰腫，金瘡出血。

通經下乳

用於經閉及乳汁不下。

王不留行治乳汁多而不通;如乳汁少之虛證，則需配用補益氣血之藥。

活血消腫

用於瘀血腫塊及瘡癰腫毒。

【性味】

味苦、平。

《本經》：味苦，平。

《吳普本草）：岐伯、雷公：甘。

《別錄》：甘，平，無毒。

《本草便讀》：苦且辛，平。

【歸經】

入肝、胃經。

《綱目》：陽明、沖、任。

《雷公炮製藥性解》：人心、肝二經。

【功效主治】

活血通經；不乳消癰。

主婦女經行腹痛；經閉；乳汁不通；乳癰；癰腫。

用於乳汁不下，經閉，痛經，乳癰腫痛。

《本經》：主金瘡，止血逐痛，出刺，除風痺內寒。

《別錄》：止心煩鼻衄，癰疽惡瘡，瘺乳，婦人難產。

《藥性論》：治風毒，通血脈。

《日華子本草》：治發背，游風，風疹，婦人血經不勻及難產。

《珍珠囊》：妳子導引，利瘡瘍，主治痢。

《綱目》：利小便。

《本草從新》：治療瘡。

王不留行的作用

對子宮有收縮作用 王不留行水劑對大白鼠子宮有收縮作用。

鎮痛作用 對小白鼠的外傷有鎮痛作用。

消炎作用 對膿腫及蜂窩織炎採取王不留行鮮葉搗碎外敷有消炎散腫作用。

抗早孕作用

0.25%-0.5%煎劑對大鼠離體子宮有收縮作用，乙醇浸液作用較煎劑強(混雜品四籽野豌豆煎劑無作用)。

取健康雌鼠(體重25-30g)30只，隨機分為3組，一般按著床抗孕的實驗方法，按2：1配雄鼠合籠，給予王不留行醇提取物(按原中藥0.05g/10g/天)；一組給生理鹽水作為對照，按2：1配雄鼠合籠；另取正常不配偶雌鼠作為空白對照。

3組動物分別連續灌胃15日，灌胃結束後l日，取抗凝血漿及子宮組織。

用放射免疫方法測定其中cAMP含量。

結果表明，正常組cAMP含量水平同國內外報導一致。

對正常妊娠鼠組來說，因懷孕，其血漿和子宮組織中cAMP含量明顯升高、與正常鼠組比較，組間差異顯著，具有統計學意義(P<0.05)。

而給藥組即抗著床抗早孕未懷孕組，其血漿與子宮組織中cAMP含量的增加與正常鼠組比較，均具統計學意義(分別為P<0.01和P<0.05)；而與正常妊娠鼠組相比較，血漿與子宮組織中cAMP含量也明顯增高，組間差異顯著，P<0.05，從而提示，王不留行對小鼠具有抗著床抗早孕作用，同時又能調節生理功能，影響體內代謝，致使小鼠血漿肌子宮組織中的第二信使物質(cAMP)明顯增高。

【臨床應用】

治療乳腺病，如小葉增生、乳腺瘤、產後少乳、乳腺感染等。

治療月經不調，月經愆期。

治療泌尿系結石。

王不留行治病驗方

治婦人因氣，奶汁絕少：瞿麥穗、麥門冬（去心）、王不留行，緊龍骨、穿山甲（炮黃）各等分。

上五味為末，每服一錢，熱酒調下；後食豬蹄羹少許，投藥，用木梳左右乳上梳三十來梳，一日三服，食前服，三次羹湯投，三次梳乳。

（《衛生寶鑒》湧泉散） 

治難產逆生，胎死腹中：王不留行、酸漿草（死胎焙用）、茺蔚子、白蒺藜（去刺）、五靈脂（行血俱生用）。

各等分為散。

每服三錢，取利。

山水一盞半。

入白花劉寄奴子一撮，同煎溫服。

（《普濟方》勝金散） 

治血淋不止：王不留行一兩，當歸身、川續斷、白芍葯、丹參各二錢。

分作二劑，水煎服。

（《東軒產科方》）

治諸淋及小便常不利，陰中痛，日數十度起，此皆勞損虛熱所致：石韋（去毛）、滑石，瞿麥、王不留行、葵子各二兩。

搗篩為散。

每服方寸匕，日三服之。

（《外台》） 

治癰腫：王不留行（成末）二升，甘草五兩，冶葛二兩，桂心四兩，當歸四兩。

上五物，治合下篩。

以酒服方寸匕，日三夜一。

（《醫心方》王不留行散） 

治乳癰初起：王不留行一兩，蒲公英、瓜蔞仁各五錢，當歸梢三錢。

酒煎服。

（《本草匯言》）

治療腫初起：王不留行子為末，蟾酥丸黍米大。

每服一丸，酒下。

汗出即愈。

（《瀕湖集簡方》） 

治金瘡，被刀斧所傷，亡血，寸口脈浮微而澀：王不留行十分，蒴藋細葉十分，桑根白皮十分，甘草十八分，川椒三分（除目及閉口，去汗），黃芩二分，乾薑二分，芍葯二分，厚樸二分。

上九味，桑根皮以上三味燒灰存性，勿令灰過；各別杵篩，合治之為散。

服方寸匕，小瘡即粉之，大瘡但服之，產後亦可服。

如風寒，桑根勿取之。

前三物皆陰於百日。

（《金匱宴略》王不留行散） 

治鼻衄不止：剪金花連莖葉，陰乾，濃煎汁，溫服。

（《指南方》） 

治糞後下血：王不留行末，水服一錢。

（《聖濟總錄》） ⑾治頭風白屑：王不留行、香白芷等分為末。

干摻一夜，篦去。

（《聖惠方》）

王不留行的食用方法

食療作用： 王不留行味苦，性平；歸肝、胃經；入血分，直而不守； 具有活血通經，下乳消癰，利尿通淋； 主治血瘀痛經，經閉，乳汁不通，乳癰瘡腫，淋症，小便不利。

（一）養生藥膳

鼻血不止

用王不留行連莖、葉陰乾，煎成濃汁溫服，很快見效。

頭風白屑

王不留行、香白芷等分為末。

摻進頭髮中一夜，第二天用梳子梳掉。

（二）藥膳食療

王不留行沖劑

王不留行粉5克．豬蹄凍50克，燉化豬蹄凍．沖服王不留行粉。

本食療方用於通乳。

鯽魚王不留行

王不留行15克，鯽魚2條(約400克)．冬瓜．冬筍，香菇、薑片、蔥段，米酒適量。

先把薑片炒香．然後加入米酒、王不留行．冬瓜、冬筍．香菇共煮沸約20分鐘。

將鯽魚放入沸湯內煮熟。

加入蔥段及佐料即可。

鯽魚輔以王不留行可有活血通脈．下乳利水之功效。

王不留行雞蛋湯

原料：王不留行12克，雞蛋2個，細鹽、蔥、生薑末、味精各適量。

做法

（1）洗淨王不留行，水煎20分鐘，濾出藥汁，去藥渣。

（2）將藥汁倒入鍋內，旺火燒開，打入雞蛋。

（3）改文火，雞蛋快熟時加細鹽、生薑末、”¥、味精，起鍋。

功效：王不留行味甘苦，性平，含香豆素類化合物、皂甙生物鹼等，有通乳等功效。

《新編中醫學概要》說：王不留行功能活血散淤，消腫止痛，通經通乳。

其水浸膏製成片劑內服，對通乳及子宮復舊有明顯效果。

此湯有促進乳汁分泌、幫助子宮復原及滋養強壯作用。

王不留行的副作用

副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)服用也沒有明顯副作用。

王不留行有抗著床、抗早孕作用和收縮子宮作用，古代有治療難產的記載。

因此孕婦還宜忌用。

和合宜忌

《本草經疏》：孕婦勿服。

《本草匯言》：失血病、崩漏病並須忌之。

不良反應及治療

近年報導內服王不留行煎劑致光敏性皮炎1例，臨床表現為日光下引起面部、眼睛及雙手明顯水腫性皮炎，經對症治療恢復。

廣藿香
性微溫；味辛；歸脾、胃、肺經。

功效芳香化濁，開胃止嘔，發表解暑。

用於濕濁中阻，脘痞嘔吐，暑濕倦怠，胸悶不舒，寒濕閉暑，腹痛吐瀉，鼻淵頭痛。

禁忌陰虛火旺，胃弱欲嘔及胃熱作嘔，中焦火盛熱極，溫病熱病,陽明胃家邪實作嘔作脹，法並禁用。

廣藿香又名海藿香，是唇形科植物藿香的乾燥地上部分。

廣藿香與普通藿香一樣，既是名貴的植物香料，又是常見的中藥材，兩者都具有十分顯著的中藥特性。

廣藿香為一年生草本，高30-60cm。

直立，分枝，被毛，老莖外表木栓化。

葉對生；葉柄長2-4cm，揉之有清淡的特異香氣；廣藿香精油是從嫩葉中蒸餾而得，可治頭皮毛髮問題，助細胞再生。

同時廣藿香精油也是很好的定香劑，是香水工業中不可或缺的原料，其味道帶有一些泥土氣味。

廣藿香精油有個嬌艷而美好的名字—精油界的女兒紅。

因為你如果保存了一瓶廣藿香精油，20年之後再把它打開來，會發現它的香氣和功能都美得無以復加。

廣藿香的神話

普蘿緹是希臘神話中天神宙斯與女神黛奧妮所生的女兒，她由浮出海面的潔白貝殼托著，緩緩降生於希臘的海岸。

普蘿緹的出生帶來了美，風在她面前平息，雨在她面前停止，花兒在她面前爭放，海浪也快樂的激起浪花，諸神與眾人都迷醉在她的笑容下。

普蘿緹出生後，黛奧妮用廣藿香香膏為她淋浴身體，當香氛四溢的普蘿緹被送到天神宙斯的宮殿時，主管愛與美的女神雅典娜看見這個可愛又美麗的小嬰兒，非常喜歡並且賜予她愛與美的心靈內在，使普蘿緹不僅具有美麗的外表，還擁有美好的人格特質，成為希臘神祇中最美麗的女神。

有一天，普蘿緹乘著白色的浪花在陽光下唱歌，戰神亞當斯正好自遠方歸來，乍見普蘿緹即被她的美麗所征服，後來，普蘿緹與戰神亞當斯熱戀，他們以廣藿香香膏作為定情之物，成為兩人金石般愛情的見證。

廣藿香精油含有異國風情的濃郁香調，是香味持久性非常高的低度精油。

廣藿香精油還有一個奇特的個性，就是它愈陳愈香，年日愈久理療效果也愈好，因此，又有精油中的女兒紅之稱。

廣藿香圖片

廣藿香本草

廣藿香藥材

廣藿香的功效與作用

（一）廣藿香的功效

【性味】 味辛；性微溫

【歸經】 歸脾；胃；肺經

【功能主治】芳香化濁，開胃止嘔，發表解暑。

用於濕濁中阻，脘痞嘔吐，暑濕倦怠，胸悶不舒，寒濕閉暑，腹痛吐瀉，鼻淵頭痛。

正是由於廣藿香芳香化濁、開胃止嘔、發表解暑的功效卓著，因此是中醫治療濕濁中阻、脘痞嘔吐、暑濕倦怠、胸悶不舒、寒濕閉暑、腹痛吐瀉必不可少之要藥，而藿香正氣口服液、藿香正氣軟膠囊、藿香正氣水、藿香正氣丸等系列中成藥在藥店俏銷的真正原因，源於藿香醒脾理濕的卓著療效。

芳香化濕，用於濕阻中焦證。

本品為芳化濕濁的要藥。

若濕濁內阻，中氣不運，見脘腹脹滿、食慾不振、噁心嘔吐者，常與蒼朮、厚樸、半夏等配伍，如不換金正氣散。

解暑發表，用於暑濕證及濕溫初起。

藿香性溫而不燥，化濕又能發表。

對暑月外感風寒，內傷生冷而致惡寒發熱、頭痛脘痞、嘔惡洩瀉者，可與紫蘇、半夏、厚樸等同用，如藿香正氣散。

濕溫初起，濕熱並重者，每與清熱祛濕的滑石、黃芩、茵陳蒿等同用，如甘露消毒丹。

止嘔，用於嘔吐。

既能化濕，又能和中止嘔。

治濕濁中阻所致的嘔吐最為適宜。

常與半夏配伍；偏於寒濕者，可配丁香、白豆蔻等；偏於濕熱者，配黃連、竹茹等。

妊娠嘔吐，配砂仁、蘇梗等。

脾胃虛弱者，配黨參、白朮等。

【典籍記錄其功效】

１《別錄》：療風水毒腫，去惡氣，療霍亂、心痛。

２《本草圖經》：治脾胃吐逆，為最要之藥。

３《珍珠囊》：補衛氣，益胃氣，進飲食，又治吐逆霍亂。

４《湯液本草》：溫中快氣。

肺虛有寒，上焦壅熱，飲酒口臭，煎湯漱。

５《本草述》：散寒濕、暑濕、鬱熱、濕熱。

治外感寒邪，內傷飲食，或飲食傷冷濕滯，山嵐瘴氣，不伏水土，寒熱作瘧等症。

６《本草再新》：解表散邪，利濕除風，清熱止渴。

治嘔吐霍亂，瘧，痢，瘡疥。

梗：可治喉痺，化痰、止咳嗽。

（二）廣藿香的作用

增強消化。

有調節胃腸功能，促進胃液分泌，增強消化力的作用。

抗真菌。

其水煎劑試管內有較強的抑制真菌作用和抗菌作用。

問題皮膚。

按摩的再生作用很強，幫助新生細胞，改善粗糙皮膚、粉刺、皮膚發炎、香港腳、頭皮脂漏以及濕疹都有效。

小麥胚芽油4毫升＋荷荷芭油16毫升＋廣藿香2滴＋薰衣草5滴＋乳香3滴

鎮定神經。

熏香，對神經衰弱有幫助，強化中樞神經，高劑量有刺激作用，低劑量具有鎮定作用，是平衡中樞系統的最佳精油。

廣藿香4滴＋檀香3滴＋巖蘭草3滴

振奮情緒。

熏香，激勵、振奮人心，消除嗑睡以及清醒頭腦。

廣藿香2滴＋佛手柑3滴＋檸檬草3滴

【臨床應用】

治療夏季感冒和食慾不振。

治療急慢性胃腸炎之輕症，胃不舒，泛泛欲吐。

治療化療後噁心欲吐，不思進食。

治療妊娠反應，噁心欲吐。

【臨床體會】

關於治療感冒

藿香是治療夏季受涼感冒和慢性胃炎的常用藥，尤其對胃不舒，悶脹，噁心，泛泛欲吐的症狀更為適宜，有一定的效果，常與佩蘭、紫蘇等同用。

正常人在夏季將藿香、佩蘭、薄荷一起泡茶每天飲服，可清化暑濕，開胃增食，預防感冒。

關於治療噁心

服用中藥有胃不舒服、噁心反應的病人，藿香是常用藥，可在復方中加入。

化療後噁心欲吐，用了胃復安等西藥後，可再用中藥來和胃增食，用藿香與陳皮、半夏、佛手、白豆蔻等，有助於加速消化功能的恢復。

對妊娠噁心，本品也是常用藥。

治療外感與和胃一般用藿香，止嘔一般用藿梗。

許多化濕的中藥普遍能抑制唾液分泌，如蒼朮、厚樸、半夏等，而藿香沒有抑制唾液分泌的作用，對口腔乾燥的病人並不禁忌。

廣藿香配伍應用

廣藿香配伍半夏：藿香化濕醒脾、寬中快氣、和胃止嘔；半夏燥濕化痰、和胃降逆止嘔。

二者配伍，可除脾胃寒濕而止嘔吐，用於治療寒濕內阻引起的脘腹痞滿、噁心、嘔吐、腹瀉等症。

廣藿香配伍砂仁：藿香化濁止嘔；砂仁溫中行氣、安胎。

二藥合用，有溫中理氣、止嘔安胎之功效，用於治療妊娠惡阻或氣滯脘悶、胃納不佳者。

廣藿香配伍佩蘭：藿香芳香溫煦，散表邪、化裡濕、醒脾開胃、和中止嘔；佩蘭氣香味辛性平，醒脾化濕解暑。

二者相伍為用，其清熱化濕解暑、和胃醒脾之功效更著，用於治療夏日傷暑、濕濁中阻、胃失和降而致的倦怠、胃脘痞悶、噁心、嘔吐、口中發黏等症。

【選方】

治傷寒頭疼，寒熱，喘咳，心腹冷痛，反胃嘔惡，氣瀉霍亂，臟腑虛鳴，山嵐瘴瘧，遍身虛腫，產前、後血氣刺痛，小兒疳傷：大腹皮、白芷、紫蘇、茯苓(去皮)各一兩，半夏曲、白朮、陳皮(去白)、厚樸(去粗皮，薑汁炙)、苦梗各二兩，藿香(去土)三兩，甘草(炙)二兩半。

上為細末，每服二錢，水一盞，姜三片，棗一枚，同煎至七分，熱服。

如欲出汗，衣被蓋，再煎並服。

(《局方》藿香正氣散)

治暑月吐瀉：滑石(炒)二兩，藿香二錢半，丁香五分。

為末，每服一、二錢，淅米泔調服。

(《禹講師經驗方》)

治霍亂吐瀉：陳皮(去白)、藿香葉(去土)。

上等分，每服五錢，水一盞半，煎至七分，溫服，不拘時候。

(《百一選方》回生散)

廣藿香治刀傷流血：土藿香、龍骨，少許為末，外敷。

(《滇南本草》)

廣藿香治冷露瘡爛：藿香葉、細茶等分。

燒灰，油調塗葉上貼之。

(《包會應驗方》)

廣藿香治胎氣不安，氣不升降，嘔吐酸水：香附、藿香、甘草各二錢。

為末，每服二錢，入鹽少許，沸湯調服之。

(《聖惠方》)

廣藿香治瘧：高良姜、藿香各半兩。

上為末，均分為四服，每服以水一碗，煎至一盞，溫服，未定再服。

(《雞峰普濟方》藿香散)

廣藿香治小兒牙疳潰爛出膿血，口臭，嘴腫：土藿香，入枯礬少許為末，搽牙根上。

(《滇南本草》)

廣藿香香口去臭：藿香洗淨，煎湯，時時噙漱。

(《摘元方》)

廣藿香的食用方法

藿香粥

藿香末10克，粳米50克。

先將粳米入鍋中，加水煮粥，待米花將開時，加入藿香粉，再燉至粥熟即成。

每日早晚各服1劑。

功用解暑祛濕，開胃止嘔。

適用於夏季感覺暑濕之邪，發熱胸悶，食慾不振，嘔惡吐瀉，精神不振等症。

藿香七鮮茶

鮮藿香、鮮佩蘭、鮮荷葉、鮮竹葉、鮮薄荷、鮮蘆根、鮮石斛各10克。

上述七味洗淨切碎，共入鍋中加水適量，煎汁去渣即成。

代茶頻飲，每日1劑。

功用芳香化濁，清涼解暑，生津止渴。

適用於小兒夏季熱之發熱口渴等症。

藿蘭菊豆英草湯

鮮藿香12克，鮮佩蘭12克，野菊花10克，綠豆衣12克，蒲公英12克，生甘草6克。

將上述諸藥共入鍋中，加水400毫升，煎至200毫升。

10歲以下兒童藥量減半，加水200毫升，煎至100毫升。

代茶飲用。

功用清熱解毒。

適用於小兒痱子等症。

藿香荊芥防風粥

藿香5克，荊芥5克，防風10克，粳米50克。

將荊芥、防風、藿香共入鍋中，水煎去渣取汁，再同粳米煮為稀粥。

每日1劑，連用3—5日為一療程。

功用驅邪解表，和胃止嘔。

適用於外邪犯胃引起的嘔吐。

藿香佩蘭二花湯

藿香、扁豆花、佩蘭、銀花各9克，白糖適量。

將上述諸品共入鍋中，水煎10分鐘，去渣取汁，加入白糖溶化即成。

每日1劑，連服3—5日。

功用散熱解毒。

治療暑濕傷表型流行性感冒。

藿香露

藿香葉約50克。

先將藿香葉剪碎後，放入燒瓶內，加入適量清水，蓋上瓶塞，接好冷凝管，用酒精爐給燒瓶加熱，待燒開後收取蒸餾液即可。

每日2—3次，每次1杯約150毫升，溫熱飲用4天左右。

功用清暑芳香。

適用於暑熱天氣由於感受暑濕之邪而引起的胸悶氣滯，嘔吐噁心，食慾不振，洩瀉口臭等症。

夏季常飲，效果顯著。

藿香扁豆飲

鮮藿香30克，鮮荷葉30克，鮮扁豆汁30克。

將上3味藥用開水浸泡，代茶頻飲。

功用清暑熱，爽神志。

主治中暑或因暑熱引起的噁心嘔吐。

廣藿香的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期泡茶飲用和水煎服也沒有明顯副作用。

【宜忌】

《本草經疏》：陰虛火旺，胃弱欲嘔及胃熱作嘔，中焦火盛熱極，溫病熱病，陽明胃家邪實作嘔作脹，法並禁用。

《本經逢原》：其莖能耗氣，用者審之。

廣藿香精油的功效與作用

廣藿香是植物香料中氣味最強烈、最持久的—種。

它的氣味香甜。

帶著—股泥土的芬芳，並結合了花香甜味和麝香味，給人一種踏實、平穩的感覺。

它的嫩葉一年可以摘收3次，所以提取的精油的價格並不昂貴。

廣藿香原生於東印度群島，是幾個世紀以來的流行香料，甚至還可以作為食物調味品使用。

由於廣藿香有抵禦飛蛾的作用，亞洲絲綢和羊毛生產商會在運往歐洲的集裝箱裡撒上一些，讓衣物充滿異國香味，這可以給西方人羅曼蒂克的遐想。

廣藿香目前在南部熱帶地區已經有廣泛的商業種植。

早在19世紀初，廣藿香就被做成香包，放在抽屜櫃中防蟲。

對香水製造業來說，它也是最好的揮發保留劑之一。

目前，世界上有l／3的高級香水在製造過程中都會用到廣藿香。

廣藿香精油香氣濃郁，像老酒一樣，保存越久，香味越醇厚，功效越好。

（一）廣藿香精油的療效可大致分為三種

皮膚療效：適合一般皮膚，促進皮膚再生，促進傷口結疤，改善粗糙龜裂的皮膚及各種傷口。

幫助減重計劃，有很好的殺菌作用，還可以舒解蟲咬蛇傷的痛癢感等。

身體療效：抑制胃口，利尿，對減肥、水分滯留和蜂窩組織炎有極大幫助，化解蟲及蛇咬傷的毒，促進細胞新陳代謝。

心靈療效：屬於較陽性的油，平衡、浪漫、和諧、催情、情緒。

強化中樞神經系統，平衡沮喪，提神，緩解緊張、焦慮情緒、消除疲勞、嗜睡、營造平衡感。

令人有吸引力、興奮作用、使人溫順、有責任感

（二）廣藿香精油的功效

消除癢痛感：可緩解蚊蟲咬傷的疼癢感。

修復皮膚細胞：對皮膚細胞的新生、修復和傷口愈合作用很強。

可改善粉刺、皮膚發炎、腳氣、濕疹、疤痕和燒傷留下的傷口等症狀。

改善體內濕熱：利尿、止汗、除臭，平衡汗腺分泌過多，消除煩躁、憋悶的情緒。

消除粉刺：粉刺讓肌膚無法光潔亮麗，趕緊使用用業油將它們全部清光吧！

配方：

廣藿香精油1滴，雪松精油2滴，荷荷芭油10ml。

用法：

將精油與荷荷芭油混合，塗抹在粉刺、面皰上即可。

舒緩濕疹：能減輕濕疹引起的種種不適，且減少發生的幾率。

配方：廣藿香精油3滴，沒藥精油2滴，天竺葵精油2滴，甜杏仁油15ml。

用法：將精油與甜杏仁油調和，塗抹於長濕疹處即可。

香港腳專用：有香港腳的困擾，且還有腳臭問題嗎？趕緊使用精油泡腳，還能解除足部壓力。

配方：廣藿香精油3滴，丁香精油2滴，甜杏仁油10ml。

（三）使用宜忌

沒有稀釋過的純精油不宜使用。

避免在懷孕期間使用。

不宜長期使用，每次使用時應控制劑量。

如果用量過多，則會對皮膚、心臟和神經產生刺激作用，使人失去食慾。

兒茶
性微寒；味苦、澀；歸肺經。

功效收濕生肌斂瘡。

用於潰瘍不斂，濕疹，口瘡，跌扑傷痛，外傷出血。

禁忌寒濕之證禁服。

兒茶是什麼

中藥兒茶的釋名

《綱目》云：烏爹或作烏丁，皆番語，無正字。

古人誤以為本品乃細茶末熬製而成，故名兒茶、孩兒茶。

為豆科多年生喬木植物兒茶樹的去皮枝、干的乾燥煎膏，習稱兒茶膏或黑兒茶。

冬季采收枝、干，除去外皮，砍成大塊，加水煎煮，濃縮，乾燥。

兒茶樹皮棕色或灰棕色，常呈條狀薄片開裂，不脫落。

小枝細，有棘刺。

葉為偶數二回羽狀復葉，互生。

總狀花序腋生，花黃色或白色。

莢果扁而薄，紫褐色，有光澤，有種子7—8枚。

花期8—9月，果熟期2—3月。

產雲南西雙版納傣族自治州，廣西等地也有栽培。

冬季采收枝、干，除去外皮，砍成大塊，加水煎煮，濃縮，乾燥。

用時打碎。

【別名】孩兒茶、烏爹泥、烏丁泥、西謝

【藥用部位】: 去皮枝、干的煎膏

【藥性】涼

【處方名】兒茶、孩兒茶、老兒茶、方兒茶、方茶等

【用法用量】1—3g，包煎，多入丸散服。

外用適量。

【貯藏】置乾燥處，防潮。

兒茶圖片

兒茶原植物

兒茶乾燥煎膏

兒茶的功效與作用

（一）功能主治

清熱化痰，生津止渴，止血定痛，收濕斂瘡。

主治痰熱咳嗽，煩熱消渴，喉痺，口瘡，牙疳，咯血，吐血，衄血，尿血，便血，血痢，血崩，外傷出血，痔瘡腫痛，瘡瘍不斂，濕疹流水，白帶過多。

《飲膳正要》：去痰熱，止渴，利小便，消食下氣，清神少睡。

《醫學入門·本草》：消血，治一切瘡毒。

《綱目》：清上膈熱，化痰生津，塗金瘡、一切諸瘡，生肌定痛，止血，收濕。

《本草正》：降火生津，清痰涎咳嗽，治口瘡喉痺，煩熱，止消渴，吐血，衄血，便血，尿血，濕熱痢血，及婦人崩淋，經血不止，小兒疳熱，口疳，熱瘡，濕爛諸瘡，斂肌長肉，亦殺諸蟲。

《本草備要》：塗金瘡、口瘡、陰疳、痔腫。

功效應用

清熱化痰，生津止渴：

本品味苦性涼，功能清肺熱，化痰涎，生津液，止消渴，故常用於痰熱咳嗽、煩熱消渴、喉痺等證。

凡肺熱喘咳者，可與細辛、豬膽汁配伍，或與黃芩、桑白皮、瓜蔞同用，以清肺化痰止咳。

凡煩熱消渴者，可與知母、天花粉等相配，以清熱生津止渴。

凡喉痺咽痛者，可與冰片、柿霜、枯礬相合，以清熱潤喉止痛。

止血定痛：

本品有止血定痛之功，能用於多種出血證，尤宜於外傷出血，臨床可與龍骨、血竭、白及等研末外敷。

收濕斂瘡：

本品苦澀收斂，最善收濕斂瘡，祛腐生肌，故常用於瘡瘍不斂、濕疹流水及婦女白帶過多等證。

凡癰疽潰爛久不收斂者，可與乳香、沒藥、血竭、三七等為末外摻，以祛腐生肌斂瘡；若濕瘡流水者，可與輕粉、龍骨、爐甘石同用，以收濕斂瘡止癢；凡婦女白帶過多者，可與蛇床子煎湯坐浴，或與苦參、黃柏、枯礬等研末外用，以清除濕殺蟲止帶。

《得配本草》：得輕粉、冰片，搽下疳陰疳；配雄黃、貝母，搽牙疳口瘡。

（二）兒茶的藥理作用

對心血管系統的影響：

d-兒茶精可使離體兔耳血管收縮，對離體心臟則先抑制後興奮。

兒茶靜脈注射可使豚鼠骨骼肌張力降低，血壓下降，呼吸加快。

d-兒茶精可增強酪氨酸酶活性，抑制酪氨酸脫羧酶活性，降低體內腎上腺素水平，從而起到降壓作用。

抗血小板聚集作用：

兒茶精對ADP、AA和膠原誘導的兔血小板聚集有明顯的抑製作用，且呈濃度依賴關係；兒茶精還顯著抑制大鼠的血栓形成，降低TXA2含量。

降血糖作用：

印度民間用兒茶治療糖尿病，該品所含表兒茶精能使ATP、溫度和濃度依賴地促進大鼠胰島素分泌，30mg/kg每日2次，共注射4d可使大鼠胰島中胰島素含量增加30%，表兒茶精還可促進胰島中DNA的合成。

D-兒茶精對家兔也有降血糖作用。

保肝作用：

d-兒茶精對CCl4引起的肝損傷有保護作用，可使丙氨酸轉氨酶明顯降低，倒置的A/G逆轉，增加谷胱甘肽硫轉移酶活性，從而增強肝的解毒功能。

d-兒茶精有降低大鼠血清和肝臟中TC的作用，並能拮抗蠅蕈鹼、鬼筆鹼及醋氨酚所致的肝損害，從而具有保護肝臟的作用。

另外，d-兒茶精皮下注射能改善大鼠乙醇中毒所致的肝臟生化及組織化學反應。

D-兒茶精的保肝作用與其促進肝內ATP合成、溶酶體膜穩定、自由基清除、抗氧化作用以及抗內毒素、抗脂肪浸潤等有關。

表兒茶精的保肝作用則與其很強的清除自由基有關。

抗病原微生物作用：

兒茶對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、白色念珠菌、綠膿桿菌、白喉桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有抑製作用。

對人免疫缺陷病毒Ⅰ型、單純皰疹病毒Ⅰ型等病毒以及藍色毛癬菌、同心性毛癬菌、許蘭氏黃癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、鐵銹色小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、腹股溝表皮癬菌、紅色表皮癬菌、星形奴卡氏菌等皮膚真菌也有不同程度的抑製作用。

對消化系統的影響：

兒茶水溶液灌服能抑制空腹兔十二指腸及小腸的蠕動，促進盲腸的逆蠕動，但對大腸幾乎無作用。

兒茶還能使腸管張力短暫增加，具有預防胃潰瘍的作用。

兒茶精能顯著增加犬和大鼠的膽汁流量，具有利膽作用。

兒茶精還能抑制大腸內細菌的胺生成酶，阻斷吲哚類物質的產生，因此有止瀉作用。

對免疫功能的影響：

無抗原存在時d-兒茶精不影響白細胞遊走，但體外試驗抑制對純化的蛋白衍生物（PPD）抗原敏感的正常人白細胞的遊走，而對曾感染乙肝並對乙肝表面抗原敏感的患者其對白細胞遊走的抑製作用更強，表明其能放大細胞介導的免疫反應而促進乙肝抗原的清除。

D-兒茶精還可使慢性肝炎患者降低廣的淋巴細胞數恢復正常，促進對舊結核菌素反應陽性的慢活肝患者淋巴細胞在PPD誘導下的轉化。

對於正常人外周血Ts細胞d-兒茶精能激活之，並抑制刀豆球蛋白A(ConA）誘導的母細胞轉化，但對慢活肝患者d-兒茶精則顯著抑制Ts功能，抑制Ig的生成。

抗癌及清除自由基作用：

兒茶精在體內可抑制多種致癌物誘導的突變，並具有清除自由基作用。

兒茶精可抑制HPD加光產生的O-2對肝癌細胞膜上不飽和脂肪酸的氧化作用，使過氧化物MDA的生成顯著被抑制，其抑制率隨兒茶精的濃度增加而增加。

兒茶精對單純光照產生的MDA、HPD光敏反應產生的MDA以及對肝勻漿經紫外線照射產生的MDA均有抑製作用。

兒茶精小劑量時，能清除由鄰苯三酚自氧化產生的O-2，大劑量自身也能因自氧化產生O-2，從而影響同一系統另外的O-2的生成，顯示兒茶精是一種強的氧化劑，對O-2具有極強的清除作用。

此外，兒茶對艾氏腹水癌有抑製作用，還能抑制瘤細胞與纖維蛋白粘連而阻止瘤細胞擴散。

其他作用：

表兒茶精能使ATP、溫度和濃度依賴性地促進大鼠胰島素分泌作用增強，還可促進胰島中DNA的合成；d-兒茶精對兔也有降血糖作用。

皮下埋入兒茶可顯著延遲醋酸所致小鼠扭體反應發生的潛伏期，明顯減少扭體次數，具有一定的鎮痛作用。

d-兒茶精可使慢性肝炎患者降低了的淋巴細胞數恢復正常。

【應用】

跌打傷痛、出血。

本品性澀，既能活血散瘀，又能收斂止血，可用於多種內外傷出血病證。

治外傷出血，可與血竭、降香、白及、龍骨等同用，如止血散(《實用正骨學》)；治內傷出血，如吐血、便血、崩漏等，既可單用內服，又可配大黃、虎杖等同用。

瘡瘍，濕瘡，牙疳，下疳，痔瘡。

本品苦燥性涼，能解毒收濕，斂瘡生肌，故外用可治療多種外科瘡瘍痔瘡等病證。

治諸瘡潰爛，久不收口，可與乳香、沒藥、冰片、血竭、龍骨等同用，研末外敷，如腐盡生肌散(《醫宗金鑒》)；治皮膚濕瘡，配龍骨、輕粉等；治口瘡，可配硼砂等份為末，外搽患處；治下疳陰瘡，單用研末，或配珍珠、冰片，研末外敷；治痔瘡腫痛，以本品為末，配少許麝香，調敷患處。

（三）兒茶的性味歸經

【性味】苦、澀，微寒。

【歸經】歸肺經

兒茶附方

治肺結核咯血 兒茶30g，明礬24g，共研細末，每次0.1—0.2g，每日3次。

中等量咯血（大咯血者不宜採用），每次服0.2—0.3g．每4h1次。

（《全國中草藥彙編》）

瘡瘍久不收口，濕疹：兒茶、龍骨各1錢，冰片1分，共研細粉，敷患處。

口瘡糜爛：兒茶1錢，硼砂5分，研粉，敷患處。

扁桃體炎：兒茶、柿霜各3錢，冰片2分，枯礬2錢，共研細粉，用甘油調成糊狀，擦患處。

宮頸糜爛：兒茶、銅綠、乳香、沒藥各5錢，輕粉2錢，黃丹(鉛丹)3錢，冰片1錢，共研細粉，用液體石蠟調成膏劑。

用消毒干棉球拭淨分泌物，將藥膏用帶線棉球塗塞患處，6小時後牽出，每日1次。

治牙疳，口瘡 孩兒茶、硼砂等分。

為末搽。

（《綱目》）

治走馬牙疳 孩兒茶、雄黃、貝母(川貝母)等分。

為末，米泔漱淨搽之。

（《綱目》引《積德堂經驗方》）

治鼻淵流水 孩兒茶末吹之。

（《綱目》引《本草權度》）

治下疳陰瘡 孩兒茶一錢，真珠(珍珠)一分，片腦(冰片)半冀†。

為末敷。

（《綱目》引《纂要奇方》）

治痔瘡 輕粉、冰片、孩兒茶各等量，以10倍量之香油調配成乳劑，裝瓶備用。

用時以脫脂棉棒浸沾藥物，置肛管內。

（《黑龍江醫藥》1972，（2）：輕冰乳劑）

治療皮膚濕疹、潰瘍，分泌物多 兒茶9g，輕粉6g，冰片0.9g，龍骨9g。

研末水調外敷。

（《中藥臨床應用》兒輕散）

治外傷出血，止血 鍛龍骨、象皮、陳石灰、老松香、降香末、血竭、兒茶、白及末等份。

共為細末，研至無聲，撒於瘡口。

（《實用正骨學》）

用於鼻衄和痔瘡出血 兒茶末外敷，或用兒茶7.5g研末，桂皮1.5g研末，沸水250ml，浸30min濾淨後外洗痔瘡，或用棉花浸藥水作鼻孔壓迫止血。

（《中藥臨床應用》）

治宮外孕，剖腹產，各類息肉，結石，包塊，尿血，便血以及手術後粘連等 孩兒茶15g，方蘇木15g，雞血籐15g，紫丹參30g 水煎內服。

如有外傷，久不癒合，加花蕊石30g，稻草灰15g，梅花片(冰片)3g，研細末調香油（或某油）擦患處。

【《中西保結合雜誌》1985， （4），231】

治上消化道出血（肝硬變食管靜脈曲張破裂之出血除外） 兒茶、白及、阿膠、雲南白藥各等量，研成細粉。

每日服藥2—3次，每次3g，白水沖服。

【《新醫藥學雜誌》1978，（3）：28止血粉】

治胃、十二指腸球部潰瘍 兒茶500g，川楝子250g，黃芪800g，五倍子250g，白及500g，海螵蛸500g，木香250g，砂仁250g。

片為細末，每服10—15g，每日2—3次，1個月為1療程。

【《吉林中醫藥》1983，（1）：18茶芪散】

治鼻竇炎 辛夷12g，兒茶6g，乳香6g，冰片1.5g，甘油適量。

將四藥研細過篩，混合均勻，取甘油適量調成糊狀，用棉片吸附藥液至飽和狀態。

於患側中鼻道和下 鼻道各放置復方辛夷油棉片1塊，令病人低頭，行體位引流15—20min。

【《新醫藥學雜誌》1976，（2）：40 復方辛夷油】

治咳嗽 兒茶60g，細辛12g，豬膽1個。

前二味藥共研末，取膽汁煉熟，三味藥共為丸，每丸重3g。

每日4次，每次1丸，空腹含化。

（《全國中草藥新醫療法展覽會資料選編》）

兒茶的副作用

用法用量：內服：煎湯，1—3g，或入丸、散。

外用：適量，研末撒或調敷。

禁忌：寒濕之證禁服。

荔枝核
性溫；味甘澀；歸肝、腎經。

功效溫中，理氣，止痛。

治胃脘痛，疝氣痛，婦女血氣刺痛。

禁忌無寒濕滯氣者勿服。

為無患子科植物荔枝的成熟種子。

主產於福建、廣東、廣西等地。

夏季採摘成熟果實，除去果皮及肉質假種皮，洗淨，曬乾。

生用或鹽水炙用。

用時打碎。

古詩云日啖荔枝三百顆，不妨長作嶺南人，一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。

說起吃荔枝，人們常將荔枝核隨手丟棄，實為可惜，殊不知荔枝核也是一味中藥。

《藥性歌括四百味》談到，荔枝核溫，理氣散寒，疝瘕腹痛，服之俱安。

荔枝核的藥材故事

荔枝核，就是吃荔枝剩下的果核，多數人都把它當作廢物扔掉了，至於它如何成為一味中藥，還有個膾炙人口的故事。

相傳有一天，唐代大詩人白居易正在家中修改詩稿，南方的詩友帶一些剛成熟的荔枝來看望他，於是兩人一邊研究詩稿，一邊品嚐鮮美可口的荔枝，吃著吃著，白居易不由得詩興大發，揮筆寫了一首讚美荔枝的詩句：嚼疑天上味，嗅異世間香，潤勝蓮生水，鮮逾橘得霜。

這時，他的妻子春蘭進來，看見桌子上擺著許多荔枝核，就包在一起，隨手放在桌子的抽屜裡，時間一長，就忘掉了。

一個月後，白居易因受涼得了疝氣病，行動不便。

春蘭到郎中家取藥，郎中問明病情後，把預先包好的一包中藥給了春蘭。

春蘭回家打開郎中包好的中藥一看，是幾粒荔枝核。

她忽然想起了自己存放的荔枝核，是不是拿錯了?於是打開另一紙包，一看也是荔枝核，兩個包兒一個樣。

難道郎中給的藥就是荔枝核？為了慎重起見，春蘭又到郎中家詢問，郎中說他給的藥就是荔枝核，荔枝核是治疝氣病的良藥，他曾治癒過不少疝氣病人。

春蘭這才熬了荔枝核水，讓白居易服用。

沒過幾天，白居易的疝氣病就好了。

以後，他逢人就說，見人就講，荔枝核能治疝氣病。

後來，白居易到京城居住，又告訴了一個御醫。

御醫在編修本草時，收集了荔枝核，就這樣，荔枝核成為一味中藥流傳下來。

荔枝核的功效與作用

（一）荔枝核的作用

理氣止痛。

本品辛溫，入肝、腎經，有理氣止痛作用。

《本草綱目》曰：荔枝核入厥陰，行散氣滯、其實雙結而核肖睪丸，故其治癩疝卵腫，有述類象形之義。

故多用於厥陰肝經寒凝氣滯所致的疝痛、睪丸腫痛等少腹疼痛，並可用於氣滯血瘀所致的婦人經前腹痛和產後腹痛。

溫中散寒。

荔枝核味辛性溫，故有溫中散寒之功，常用於寒凝氣滯之胃脘疼痛。

本症多由於素體氣虛或久病脾胃虛弱，中陽不振、寒從內生、胃失溫養，症見：胃脘隱隱作痛，綿綿不絕，食少納呆、泛吐清水，喜按喜溫，飢餓時痛甚，得食稍減，遇冷則劇，畏寒肢冷，大便稀溏，小便清長，胃痛時輕時重，數年不愈，嚴重者可兼嘔血或便血，舌淡嫩、邊有齒痕、苔薄白而滑，脈沉遲或濡弱。

《備要》載：辟寒邪、治胃脘痛。

故用本品可治本症。

荔枝核可以降血脂，調節血脂代謝紊亂。

荔枝核可以用於疝痛，睪丸腫疼，胃脘痛，腹疼。

【應用】

疝氣痛，睪丸腫痛。

本品主入肝經，味辛能行，味苦能洩，性溫祛寒，有疏肝理氣、行氣散結、散寒止痛之功。

治寒凝氣滯之疝氣痛、睪丸腫痛，可與小茴香、青皮等同用，如荔核散(《世醫得效方》)；或與小茴香、吳茱萸、橘核等同用，如疝氣內消丸(《北京市中藥成方選集》)；若睪丸腫痛屬濕熱者，可配龍膽草、川楝子、大黃等同用。

胃脘久痛，痛經，產後腹痛。

本品辛行苦洩溫通，入肝胃經，有疏肝和胃、理氣止痛作用。

治肝氣鬱結、肝胃不和之胃脘久痛，可與木香研末服，如荔香散(《景岳全書》)；若肝郁氣滯血瘀之痛經及產後腹痛，可與香附研末服，如蠲痛散(《婦人大全良方》)，或酌加川芎、當歸、益母草等同用，療效更好。

（二）荔枝核的功效

【性味】 甘澀，溫。

１《綱目》:甘，溫，澀，無毒。

２《醫林纂要》:甘澀，溫，微鹹。

３《廣西中藥志》:味甘微苦澀，性平，無毒。

【歸經】 入肝、腎經。

１《綱目》:入厥陰。

２《本草經疏》:入肝、腎。

３《本草撮要》:入足太陰、厥陰經。

【功能主治】 溫中，理氣，止痛。

有理氣散寒之用，能治疝氣、睪丸腫痛及少腹氣聚脹痛等症。

此外，還可用於胃脘痛和婦女寒凝瘀滯腹痛等症。

１《綱目》:行散滯氣。

治頹疝氣痛，婦人血氣刺痛。

２《本草備要》:辟寒邪，治胃脘痛。

荔枝核配伍應用

配橘核，專入肝經，直達少腹，祛寒止痛，散結消腫之功益彰。

治小腸疝氣，陰囊、睪丸腫痛等以及少腹刺痛，腹內包塊，虛寒性帶下等症。

配香附子，專功肝郁，常治療閉經、痛經、經前及產後血瘀腹痛，為婦人之良方。

《本草綱目》：用荔枝核燒存性半兩，香附子炒一兩，為末。

每服二錢，鹽湯、米飲送下。

治婦人血氣刺痛。

皆是也。

配木香，常治療心腹胃脘久痛，食慾不振之脘腹脹痛等症。

配炒小茴香，肝腎同治、為理氣療疝之良劑，常治療小腸疝氣、陰囊、睪丸腫痛等症。

配酒，以酒調服，治心痛及小腸氣。

方劑制劑

荔香散《景岳全書》： 荔枝核3克，木香0.2克。

劑型：散劑。

服法用量：每服3克，清湯調服。

具有溫中、行氣、止痛功效。

主治寒凝氣滯的心腹胃脘久痛，屢觸屢發者。

荔核散《世醫得效方》：本品、青皮(全者)、舶上茴香等分。

劑型：散劑。

服法用量：酒下二錢，日三服。

治腎大如斗。

荔枝散《證治準繩》：本品(用新鮮者，燒灰存性)14枚，八角茴香(炒)、沉香、木香、青鹽、食鹽各3克、川楝子肉、小茴香各6克。

上為細末，每服9克，空服時熱酒調下。

主治疝氣陰核腫大，痛不可忍。

荔橘香散《中藥臨床應用》 ：本品、橘核各9 克，小茴香4.5克。

劑型：湯劑。

服法用量：水煎服，日三服。

治男子疝痛。

玉環來復丹《坦仙皆效方》 ：本品49個，陳皮 (連白)27克，硫磺l2克。

劑型：丸，綠豆大。

服法用 量：遇痛時，空心酒服9丸，良久再服。

主治疝氣腫以 及諸氣痛。

荔枝核附方

治心腹胃脘久痛，屢觸屢發者:荔枝核一錢，木香八分。

為末。

每服一錢，清湯調服。

（《景岳全書》荔香散）

治心痛及小腸氣:荔枝核一枚。

鍛存性，酒調服。

（《本草衍義》）

治腎大如斗:舶上茴香、青皮（全者）、荔枝核等分。

銼散，炒，出火毒，為末。

酒下二錢，日三服。

（《世醫得效方》荔核散）

治疝氣頹腫:荔枝核四十九個，陳皮（連白）九錢，硫黃四錢。

為末，鹽水打麵糊丸綠豆大。

遇痛時，空心酒服九丸，良久再服，亦治諸氣痛。

（《坦仙皆效方》玉環來復丹）

治血氣刺痛:荔枝核（燒存性）半兩，香附子一兩。

上為末。

每服二錢，鹽酒送下。

（《婦人良方》蠲痛散）

治肋間神經痛：荔枝核燒炭存性搗碎，取6克，加廣木香6克，水煎服。

治疝氣疼痛：一荔枝核15克，焙乾研末，空腹時用開水送服。

二炒荔枝核、大茴香各60克，研末，每日早晨用黃酒送服10克，亦治疝氣疼痛。

治癬：荔枝核研末，調醋搽患處。

治氣滯胃痛：荔枝核10克，木香10克，丁香10克，海螵蛸10克，川楝子10克，延胡索10克，白芍10克，柴胡10克，枳實10克，香附10克， 甘草10克。

水煎服，每日1劑，早晚分服，連服2周為1個療程。

服藥期間要避免精神刺激，忌食辛辣。

治睪丸腫痛：荔枝核10克，橘核10克，梔子10克，金銀花30克，連翹10克，苦參30克，蒲公英30克，紫花地丁15克，野菊花30克，延胡索10克，甘草10克。

水煎服，每日1劑，早晚分服，連服2周為1個療程。

服藥期間忌食辛辣、油膩之品。

治婦女痛經：荔枝核10克，川楝子10克，延胡索10克，黃芪30克，當歸20克，川芎10克，丹參20克，益母草30克。

水煎服。

於經前7天每日1劑，早晚分服，服至月經來潮為止，連服3個月經週期為1個療程。

服藥期間要避免情志刺激，忌食辛辣、油膩之品。

治乳腺小葉增生：荔枝核10克，地龍12克，當歸20克，川芎10克，益母草30克，丹參15克，桃仁10克，紅花10克，青皮10克，柴胡12克，川楝子10克，延胡索10克，香附12克，昆布10克，甘草10克。

水煎服，每日1劑，早晚分服，連服2周為1個療程。

服藥期間要避免情志刺激，忌食辛辣。

荔枝核的副作用

荔枝作為果品，深受人們喜愛，不僅味美，而且營養十分豐富，含有大量的果糖、維生素、蛋白質、檸檬酸等，對人體有補益作用。

然荔枝究屬濕熱之品，因為人們的貪吃，於是就有人患上了荔枝病。

臨床表現為：頭暈心悸、疲乏無力、面色蒼白、皮膚濕冷，有些患者還可出現口渴和飢餓感，或發生腹痛腹瀉症狀，個別嚴重患者可突然昏迷，陣發性抽搐，脈搏細弱而速，瞳孔縮小，呼吸不規則，呈間歇性或歎息樣，面色青灰，皮膚紫紺，心律失常，血壓下降等。

食用荔枝核，並無明顯副作用。

用法用量

內服：5—9克，煎湯；或入丸、散。

【使用注意】

《本草從新》:無寒濕滯氣者勿服。

【毒性】

荔枝核急性毒性甚低，以20g/kg的劑量給小鼠灌胃，服藥後3天內無一死亡。

宜忌配伍

得橘核、香附為之使。

荔枝核怎麼吃

荔枝核蜜飲

材料：

荔枝核30克，蜂蜜20克。

做法：

（1）將荔枝核敲碎後放入沙鍋。

（2）加水浸泡片刻，煎煮30分鐘。

（3）去渣取汁，趁溫熱調入蜂蜜，拌和均勻，即可。

（4）早晚2次分服。

健康提示：

本品能理氣，利濕，止痛。

主治各類慢性盆腔炎，下腹及小腹兩側疼痛，不舒，心情抑鬱，帶下量多。

荔枝核海帶湯

材料：

荔枝核、茴香、青皮各5錢，海帶50克。

做法：

將所有材料加適量水煮成湯即可。

每日飲用1次，可以改善肝硬化現象。

荔枝核散

材料：

荔枝核60克，炮山甲15克，黃酒少許。

做法：

將荔枝核、炮山甲一同研成細末。

每天2次，每次服9克，用溫黃酒送下。

功效：

適用於急性腰扭傷患者的治療。

荔枝核葛根羹

材料：

荔枝核15克，葛根10克，山藥60克。

做法：

將荔枝核、葛根、山藥分別洗淨，曬乾或烘乾，敲碎或切碎，共研成細末，用溫開水調勻，呈稀糊狀，置小火上製成黏稠羹。

早晨空腹服用。

功效：

適於各型糖尿病。

荔枝核研細末降糖

中醫認為，荔枝核性溫，味甘、微苦。

具有行氣散結、祛寒止痛之功效，常用於胃脘痛、脅痛及疝氣等病症。

近年來研究表明，荔枝核中所含的皂甙成分具有降血糖的作用。

臨床應用單味荔枝核輔助治療非胰島素依賴性(2型)糖尿病有較滿意的療效，能較好輔助降糖，治療中未見副作用發生。

方法：取荔枝核烘乾後研為細末，每次10克，每日3次，飯前30分鐘溫水送服，1個月為1療程。

患者不妨一試。

馬錢子
性溫、有大毒；味苦；歸肝、脾經。

功效通絡止痛，散結消腫。

用於風濕頑痺，麻木癱瘓，跌扑損傷，癰疽腫痛；小兒麻痺後遺症，類風濕性關節痛。

禁忌不宜生用、多服久服；孕婦禁用。

馬錢子，又名苦實、番木鱉、馬前子，為馬錢科植物馬錢的種子。

性寒，味苦，有毒。

歸肝、脾經。

功效散結消腫、通絡止痛，傳統用於風濕頑痺、麻木癱瘓、疽癰腫痛、跌打損傷等。

馬錢子以番木鱉之名始載於《本草綱目》。

李時珍釋其名曰：狀如馬之連錢，故名馬錢。

但《本草綱目》之附圖與木鱉子相混淆，可能李時珍當時並未見到馬錢的原植物。

可是根據其所載療效、藥性及附方，可認為即是目前所習用的馬錢子。

《醫學衷中參西錄》中說馬錢子開通經絡，透達關節之功遠勝於它藥。

馬錢子臨床應用近千年不衰，說明它具有顯著的效果，可謂是毒藥猛劑善起沉痾。

但同時由於它是一味毒藥，也限制了其臨床應用。

馬錢子中毒

馬錢子、馬錢子，馬前食之馬後死；清代李中立曾言鳥中其毒，則麻木搐急而斃；狗中其毒，則苦痛斷腸而斃。

若誤服之，令人四肢拘攣。

前面可能就是古人的動物實驗，今日要保護動物，眾生平等，則無再虐待狗、鳥之必要。

唐後主李煜就是該藥的受害者。

牽機毒藥馬錢子

五代南唐最末一個皇帝李煜，世稱李後主。

在歷代帝王中，他是最有才華的一個，又是結局最為悲慘的一個。

公元975年，李後主被俘降宋，囚禁中，他常思念宮闕，回憶往事。

在一個中秋之夜，他仰望空中明月，觸景生情，勾起了滿腹的喪權之恥和亡國之恨，提筆寫下了春江秋月何時了，往事知多少？小樓昨夜又東風，故國不堪回首月明中！雕欄玉砌應猶在，只是朱顏改。

問君能有幾多愁？恰似一江春水向東流。

這首詞，宋太宗趙光義大為惱火，認為他想要復辟，於是賜給他牽機藥自斃。

李後主服了此藥，腰直不起，頭足相就，狀如牽機而死。

馬錢子，又名番木鱉、苦實、大方八、馬錢，為馬錢科馬錢的種子。

味苦，性寒，有大毒。

經炮製後入藥，能通經絡、消結腫和止疼痛之功效。

如不經炮製，服後便中毒身亡。

由於馬錢子對中樞神經系統親和力強，解離難，服過量會出現頸項僵硬、呼吸急促麻痺而死亡。

李後主就是因為服用了大量的馬錢子泡的藥酒牽機藥，酒助藥力，引起強直性驚闕，全身抽搐而亡，由於馬錢子中毒會場出現全抽搐，故而將馬錢子浸泡過的藥酒，被稱為牽機藥。

其中毒症狀，最初出現頭痛、頭暈、煩躁、肌肉痙攣、吞嚥困難、瞳孔縮小、胸部脹悶、呼吸不暢、全身發緊、然後伸肌與屈肌同時極度收縮，繼而發生典型的士的寧驚厥症狀狀。

馬錢子圖片

馬錢子藥材

馬錢子原植物

馬錢子的功效與作用

（一）馬錢子的作用

對神經系統的作用。

主要作用於脊髓，興奮其反射功能，使神經衝動在神經原間易於傳導。

亦具興奮大腦的作用，引起各種感覺器官功能的敏感，能使抑制狀態的病人甦醒，並調節大腦皮質的興奮和抑制過程。

對消化系統。

用病人腸瘺管直接測驗證明，士的寧對人體平滑肌沒有興奮作用。

對消化道的唯一作用是：內服能促進消化液的分泌。

對呼吸系統的作用。

馬錢子鹼的作用為士的寧的1／8。

據報道它對氨水及S02引起的小白鼠咳嗽。

有較強的鎮咳作用。

強度超過可待因，其去痰作用類似氯化銨。

當用藥時間延長，藥量增加，則能加強家兔抗組織胺的引喘。

提高肌肉張力。

馬錢子裡的番木鱉鹼可提高橫紋肌，平滑肌及心肌的張力。

抑菌作用。

對嗜血流感桿菌有抑製作用；對常見致病性皮膚真菌亦有抑製作用。

毒性作用。

過量可致強直性驚厥。

最後因呼吸麻痺而死亡。

本品對中樞系統親和力強，解離難。

連用治療量，可致積蓄中毒。

（二）馬錢子的功效

跌打損傷，骨折腫痛。

本品善散結消腫止痛，為傷科療傷止痛之佳品。

治跌打損傷，骨折腫痛，可配麻黃、乳香、沒藥，等分為丸，如九分散(《急救應驗良方》)；亦可與穿山甲等同用，如馬前散(《救生苦海》、青龍丸《外科方奇方》)。

癰疽瘡毒，咽喉腫痛。

本品苦洩有毒，能散結消腫，攻毒止痛。

治癰疽瘡毒，多作外用，單用即效。

治喉痺腫痛，可配青木香、山豆根等分為末吹喉，如番木鱉散(《醫方摘要》)。

風濕頑痺，麻木癱瘓。

本品善能搜筋骨間風濕，開通經絡，透達關節，止痛強，是治療風濕頑痺、拘攣疼痛、麻木癱瘓之常用藥，單用有效，亦可配麻黃、乳香、全蠍等為丸服；或配甘草用，如《現代實用中藥》用本品與甘草等份為末，煉蜜為丸服，以治手足麻木、半身不遂。

散熱消瘀：本品味苦，性寒，有毒。

苦降洩閉，籐類性善行散，寒可清熱。

入肝、脾二經，具有散熱消瘀之功，適用於癰疽腫痛。

多由於外感六淫，及過食膏粱厚味，內郁濕熱火毒，或外來傷害，感受毒氣等，引起邪毒壅聚，致使營衛不和，經絡阻塞，氣血凝滯而成。

症見：局部皮膚腫脹不適，光軟無頭，很快結塊，表皮掀紅，灼熱疼痛，日漸擴大，高腫堅硬，痛如雞啄，壯熱不退，頭痛泛惡，舌苔黃膩，脈象洪數。

治用馬錢子，散熱消瘀，瘀去腫消，痛則自止。

消腫利咽： 本品苦寒洩閉，具有消腫止痛之效。

用於喉痺疼痛，因邪毒結聚，氣滯血瘀，經脈閉阻所致，以咽部紅腫疼痛，或微紅咽癢為特徵，治用馬錢子。

如《醫方摘要》曰：治喉痺作痛，以之配伍山豆根，青木香研末吹喉。

消瘕化痞： 《丹溪心法》曰：氣不能作塊成聚。

塊乃有形之物也，痰與食積，死血，而成也。

腹中痞塊，多發於胃脘或臍腹部位，胃脘脹滿悶痛，疼痛拒技‰，食少納呆，形瘦體倦，面色微黃，舌淡脈細。

治用馬錢子祛瘀消瘕化痞。

如《本草從新》曰：馬錢子，消痞塊。

通痺止痛：本品有通絡止痛之效。

如《醫學衷中參西錄》曰：開通經絡，透達關節之力，遠勝於它藥。

接骨續傷：本品苦寒大毒，走肝經，善於活絡散結，消腫定痛。

用於跌打損傷，骨折等證。

如《全展選編·外科》法治骨折，馬錢子、枳殼按1：2混合研粉，制為密丸，每次2克。

清熱解毒：本品味苦性寒。

苦降洩火，寒能勝熱。

清熱解毒，搜風定痛。

用於瘋犬咬傷所致恐水惡風，壯熱拘攣之證。

如《中醫驗方秘方》曰：治狂犬病：馬錢子一粒，酒磨成粉末，開水吞服。

鑒別應用：本品與白花蛇。

均可治風濕入絡所致拘緊疼痛，麻木不仁等。

但馬錢子善於活絡散結，搜風定痛。

亦用於跌打損傷，半身不遂，且可療咽喉腫痛，癰疽腫毒等；而白花蛇，善透骨搜風，攻毒止搐，能內走臟腑，外達皮膚，無處不達。

故凡人體內外風毒壅於血分者，非此不能除，為截風要藥。

（三）馬錢子的性味歸經

【性味】苦，寒，有毒。

１《綱目》：苦，寒，無毒。

２《本草原始》：味苦，寒，大毒。

【功能主治】散血熱，消腫，止痛。

治咽喉痺痛，癰疽腫毒，風痺疼痛，骨折。

並治面神經麻痺，重症肌無力。

通絡止痛，散結消腫。

用於風濕頑痺、麻木癱瘓、跌扑損傷、癰疽腫痛。

１《綱目》：治傷寒熱病，咽喉痺痛，消痞塊，並含之咽汁，或磨水噙咽。

２《中藥志》：散血熱，消腫毒。

治癰疽，惡瘡。

馬錢子配伍應用

配乳香，乳香，入心、肝經血分，可溫通血脈，苦洩血瘀，辛散氣滯。

二藥伍用，通經活血，消腫止痛：聯用可用於風濕痺痛，週身麻木，四肢不遂及一切瘡瘍腫痛，跌打損傷瘀血腫痛。

配枳殼，枳殼味苦降洩，有破氣消積，除痞之功.為行氣散寒之要藥。

二藥相伍，行氣散通，散熱消瘀作用增強。

如《本草綱目》曰：氣通則痛刺止，氣利則後重除。

適用於跌打損傷，骨折瘀血腫痛。

配山豆根，山豆根大苦大寒，性善洩降下行，能清洩肺胃之火。

長於解毒，利咽消腫。

二藥伍用，相須相助，即加強了清熱利咽之效，又有散瘀消腫之功，適用於喉痺腫痛。

配羌活，羌活苦辛，氣清屬陽，善行氣分，能搜風除濕，通痺止痛。

馬錢子善於通絡散結，搜風定痛。

如《醫學衷中參西錄》曰：開通經絡，透達關節之力，遠勝於它藥。

二藥伍用，去風除濕，通絡消瘀，止痛作用增強，用治風濕痺痛，四肢麻木等證。

配板蘭根，板蘭根味苦性寒，苦降洩火。

鹹入血分，大寒清熱，涼血解毒，善治頭面部熱毒，與局部熱毒，咽喉腫痛，及瘡瘍腫毒。

二藥相伍，相使相助，共奏清熱解毒，消腫止痛之功。

適用於咽喉腫痛，癰腫瘡毒等證。

方劑制劑

疏風定痛丸(《御藥院方》) ：本品、乳香、沒藥、麻黃、防風、羌活、獨活、桂枝、木瓜、千年健、追地風、自然銅、牛膝、杜仲、甘草。

功效：溫經散寒。

活血止痛，去風勝濕，益筋強骨。

主治：痺症。

症見：關節肌肉疼痛，遇寒加重，屈伸不利，四肢麻木，腰膝酸軟，以及跌打損傷所致的瘀血作痛。

密丸，每重6克，成人每次服l丸，每日2次，小兒酌減。

因馬錢子有劇毒，按定量服用，不可多服，孕婦忌服。

龍馬自來丹《醫林改錯》 ：制馬錢子、地龍。

共研細末，麵糊為丸，水豆大，成人每次二分，小童酌減。

功效：祛風定癇。

主治；羊癇風。

症見：突然昏倒，四肢抽搐，口吐粘沫，氣粗息高，目直上視，頭痛目赤等。

舒筋丸(《中國基本中成藥》)： 制馬錢子、麻黃、桂枝、羌活、獨活、防風、乳香、沒藥、牛膝、續斷、杜仲、木瓜、千年健、鑽地風、甘草。

功效：去風散寒，活血止痛。

主治：風寒痺證。

症見：四肢麻木，筋骨疼痛劇烈。

肢體活動艱難，惡風畏寒，遇寒加重，舌暗苔白，脈象弦緊。

密丸重3克，每次l丸，每日1次。

馬錢子有毒，不宜久服，孕婦禁用。

山藥丸(《中國基本中成藥》) ：山藥、馬錢子粉、麻黃、自然銅、千年健、乳香、沒藥、杜仲炭、懷牛膝、羌活、木香、狗脊、紅花、防風、續斷、柴胡、地楓皮、甘草。

功效：強筋壯骨，滋補肝腎，活血止痛，主治：痺證，痿證，跌打損傷，瘀血作痛等。

密丸劑，每丸重3克，成人每服l丸，一日l—2次，溫開水或黃酒送服，小兒酌減，久病體虛者慎用，孕婦忌服。

九分散(《急救應驗良方》) ：乳香、沒藥、馬錢子、麻黃。

功效：活血散瘀，消腫止痛。

主治：跌打損傷，瘀血腫痛，或筋骨折傷。

散劑。

每包2.5克。

內服或外用。

內服，每次1包，每日l次，飲後服；外用適量，以白酒調敷創傷血腫處。

治熱牙痛不可忍方(《握天本草》) ：番木鱉半個，井花水磨一小盞。

含漱，熱即吐去，水完則疼止。

治狂犬病方(《中醫驗方秘方》) ：馬錢子一粒酒磨成粉末，開水吞服。

馬錢子附方

治喉痺作痛：番木鱉，青木香、山豆根等分。

為末吹。

（《醫方摘要》）

治纏喉風腫：番木鱉仁一個，木香三分。

同磨水，調熊膽三分，膽礬五分，以雞毛掃患處。

（《唐瑤經驗方》）

治癰疽初起，跌扑內傷，風痺疼痛：番木鱉（入砂鍋內，黃土拌炒焦黃為度，石臼中搗磨，篩去皮毛，揀淨末）、山芝麻（去殼，酒炒）、乳香末（箬葉烘出汗）各五錢，穿山甲（黃土炒脆）一兩。

共研末。

每服一錢，酒下，不可多服，服後避風，否則令人發戰慄不止，如人虛弱，每服五分。

（《救生苦海》馬前散）

治中耳炎：一番木鱉一個，以井水磨汁滴耳內。

（《光華醫學雜誌》11：38，1933）二馬錢子五錢，焙黃去毛皮，然後用胡麻油一兩煎之，至漂起為度，去馬錢子，留油備用。

治療時先洗去膿垢，然後漓入藥油兩滴。

一日二次。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

治腳氣，手足麻痺，半身不遂，小便不禁或自遺：番木鱉（去皮，磨細粉）六分，甘草（細粉）六分。

煉蜜為丸40粒，每日三次，每次1—2粒，食後溫水送服，連服七日，停七日再服。

（《現代實用中藥》）

治熱牙痛不可忍：番木鱉半個，井花水磨一小盞，含漱，熱即吐去，水完則疼止。

（《握靈本草》）

治斑瘡入目：苦實把豆兒半個，輕粉、水花銀朱各五分，片腦、麝香、枯礬少許。

為末，左目吹右耳，右目吹左耳，日二次。

（《飛鴻集》）

治狂犬病：馬前子一粒，酒磨成粉末，開水吞服。

（《貴州省中醫驗方秘方》）

治面神經麻痺：馬錢子濕潤後，切成薄片（18—24片約重1錢2分），排列在膠布上，貼在患側面部。

約7—10天換藥1次，至恢復正常為止。

治小兒麻痺後遺症：（小兒麻痺丸），馬錢子（砂炒）、川萆薢、牛膝、木瓜、烏蛇肉、續斷、蜈蚣、淫羊藿（炙）、當歸、肉蓯蓉、金毛狗脊、海螵蛸各1兩，菟絲子（炒）1.5兩，殭蠶2兩。

製成水泛丸。

每日3次，溫開水送下。

每次用量1—4歲10丸，4—8歲20丸，8歲以上兒童30丸，成人40丸。

本藥對增強麻痺肌群的肌力，恢復關節活動有一定效果，但對畸形的矯正作用不大。

治骨折：制馬錢子1份，枳殼2份，共研粉。

每服2克，每日3次。

1日極量8克。

兒童慎用。

一般腫脹、疼痛在1周內消退，骨痂在10—15天開始形成。

皮膚癌：馬錢子8兩（水煎刮去皮毛，切片曬乾），蜈蚣30條，天花粉、細辛各3錢，蒲黃、白芷各1錢，紫草、穿山甲、雄黃各5分。

取麻油10兩加熱，入蜈蚣以下八味藥，煎至枯黑，去渣，再入馬錢子，煎至黃色，不令焦黑，過濾去渣，余油趁熱加入白糖1—2兩（冬1兩，夏2兩）和勻，待冷即成。

用時先將瘡面用甘草水洗淨，拭乾，塗上藥膏約1分厚，1日2—3次。

馬錢子的副作用

眾所周知，馬錢子的確是一味不可多得的良藥，馬錢子有清熱散結、通絡止痛之功，可以治療風濕、類風濕、麻木癱瘓、跌打損傷和各種痛症、再生障礙性貧血、重症肌無力以及惡性腫瘤等疾病。

外用還可以治療痔瘡、癰疽等疾病。

用量小，價格便宜。

很多醫生都喜歡應用它來治療上述疾病，取得了較好的療效。

但我們不應該注重它的療效而忘卻它嚴重的副作用。

不宜生用、多服久服;體質虛弱及孕婦禁服。

過量中毒可引起肢體顫動、驚厥、呼吸困難，甚至昏迷。

《本草經疏》：氣血虛弱、脾胃不實者，慎勿用之。

毒性馬錢子含有番木鱉鹼，成人用5—10毫克即可發生中毒現象，30毫克可致死亡。

曾報道用馬錢子治療白喉總劑量達50.54毫克時，引起中毒。

亦有服九轉回生丹(主要成分為馬錢子與地龍)而致中毒或馬錢子7粒中毒致死的病例。

馬錢子中毒的症狀：

輕度：頭痛頭暈、舌麻、口唇發緊、全身肌肉輕度抽搐，精神神經輕度失常。

中度：嚴重時可見全身肌肉強直性痙攣，角弓反張，牙關緊閉，苦笑狀，雙目凝視，漸至紫紺，瞳孔散大，脈搏加快。

此外，尚有非典型性臨床表現，如耳鳴、耳聾、雙側面神經麻痺等。

嚴重中毒者可致心跳驟停而死亡。

解毒：

可用乙醚作輕度麻醉或用戊巴比妥鈉等藥物靜脈注射，以及用水合氯醛灌腸以制止驚厥，驚厥停止後，如認為胃中尚有餘毒，可用高錳酸甲溶液洗胃。

馬錢子中毒原因

劑量：此為最常見的中毒原因。

藥典規定的最大用量為0.3g，但用量太小達不到療效，因此臨床醫生往往增加其用量來追求臨床效果，從而出現毒性反應。

成人一次服5—10mg士的寧可致中毒，30mg可致死亡。

可見超劑量使用是導致中毒乃至死亡的首要因素。

因此，控制劑量在《藥典》規定範圍內是避免中毒的有效措施。

雖然患者耐受性不同，體質差異等因素，即使超劑量使用時，開始必須從小劑量使用，逐漸加量。

炮製：炮製減毒，歷代重視，但其根本因素還在於生物鹼含量。

經砂燙馬錢子生物鹼含量測定，其結果總生物鹼下降35.37%，士的寧下降16.67%，馬錢子鹼下降62.10%。

這樣大量去掉了毒性大而療效差的馬錢子鹼，從而降低了毒性。

對不同砂燙溫度炮製馬錢子中番木鱉鹼的含量測定，其結果砂溫242℃時，其含量為1.52%，砂溫250℃時，其含量為1.46%，砂溫為270℃時，其含量為1.15%，說明傳統炮製經驗強調火候的控制有一定的道理。

品種：目前，臨床所用的馬錢子有海南馬錢子、雲南馬錢子及雲南長籽馬錢等，由於不同產地馬錢子中所含的馬錢子鹼含量不一，因而臨床使用時常因更換品種而中毒。

採用高效相色譜法測定不同產地馬錢子中士的含量：海南馬錢子1.01%,雲南馬錢子2.32%，雲南長籽馬錢子1.64%。

由於不同馬錢子含士的寧懸殊很大，因此建議臨床醫生在運用時特別要謹慎，最好在處方上註明馬錢子的產地。

應用注意事項

氣血虛弱、脾胃不實者慎用。

孕婦忌服。

本品為劇毒藥，應嚴格掌握劑量，切不可持續服用過久，以防中毒。

若服用過量，可出現肢體顫動甚至麻痺、不省人事或  造成肢體長期拘縮不展。

中毒輕尚在初期，如發現四肢顫抖或牙關緊閉，可即灌服溫開水，或以生綠豆磨粉冷開水過濾灌服，或用香油30克合白糖灌之。

如見顫動中毒較重者，急用肉桂6克煎湯灌服，均有緩解之效。

【馬錢子的用量】內服：0.3—0.9克，不入煎劑，作丸散服。

外 用：適量，醋磨塗，或研末吹喉，或調敷。

馬錢子的炮製方法

馬錢子為馬錢科木質大籐本植物雲南馬錢或馬錢的成熟種子，又名番木鱉。

以其有劇毒而為醫家所畏用。

然馬錢子辛苦寒，具有活血通絡止痛，攻毒散結消腫之功。

在類風關、偏癱、外傷性截癱、皮膚及外傷科等病症中藥效卓著，用之得當，可起重病，療沉痾，非他藥所能替代。

其入藥使用安全與否，不僅與服藥量之輕重，體質之強弱有關，更與其炮製方法正確與否密切相關，誠如張錫純所言制之有法，則有毒者，可至無毒。

臨床所用馬錢子多經炮製後入藥，且炮製後安全係數擴大，毒副作用降低，療效提高。

炮製方法

傳統的炮製目的也是為了減輕其毒性。

馬錢子以士的寧的含量作為劑量標準，士的寧既是毒性成分也是有效成分。

研究證明，傳統的砂燙、油燙炮製方法並不能有效地降低士的寧的含量，達不到減毒的目的，因此有人認為，用精確稱量的生品入藥，可以取代傳統的炮製後入藥的方法。

但也有人認為，士的寧不是馬錢子中的唯一有效成分，故認為以其作為衡量藥效的唯一指標是片面的。

而與甘草配伍炮製對解毒有一定作用。

步驟：

甘草制：取甘草煎液稀釋，然後投入馬錢子，煮4小時，撈出稍晾，切成1.5毫米的薄片，80℃以下烘乾。

油炸：取市售麻油置鐵鍋內加熱，待油沸騰，投入馬錢子，炸至老黃色為度，取出瀝盡油，晾冷即得。

醋泡：取淨馬錢子，用清水浸2天，潤半天，切成1.5毫米薄片，用5%醋酸泡5天，取出後水漂，3天後撈出，晾乾，80℃以下烘乾。

砂燙：將淨砂子用武火炒熱，投入馬錢子，不斷翻動。

炒燙鼓起，成棕褐色或深棕色，篩去砂子，放涼即可。

醋炙：取淨馬錢子，用醋拌均勻濕潤，待醋被吸盡後，炒干，取出放涼。

炮製原理

馬錢子經炮製後，士的寧和馬錢子鹼的含量顯著減少，而轉變生成的異士的寧及其氮氧化合物和異馬錢子鹼及其氮氧化合物的含量顯著增加。

這是由於土的寧和馬錢子鹼在加熱過程中醚鍵斷裂開環，轉變成它們的異型結構和氮氧化合物，被轉化的這些生物鹼毒性變小，且保留或增強了某些生物活性，從而降低了馬錢子的毒性。

劉寄奴
性溫；味苦；歸心、脾經。

功效破血通經，斂瘡消腫。

治經閉症瘕，胸腹脹痛，產後血瘀，跌打損傷，金瘡出血，癰毒焮腫。

禁忌氣血虛弱，脾虛作洩者忌服。

劉寄奴通常野生於山坡、樹林等較為陰涼的地方。

生於低海拔至中海拔地區的山坡、路旁、田邊等地。

商品劉寄奴，各地所用品種很不一致。

唯上述一種與《本草》所載近似，但僅在江蘇、上海、浙江、江西、福建等地使用，習稱南劉寄奴。

另一種北劉寄奴，系玄參科植物陰行草的帶果全草，主產河北、山東、河南、吉林、黑龍江等地。

劉寄奴，又名六月霜、化食丹。

味苦，性溫。

具有活血，通經，止痛，消食之功。

凡遇跌打刀傷可用劉寄奴鮮草搗碎，直接敷在傷口上便可；也可用乾草一兩煎服；或用鮮草二兩，洗淨，搗汁服；也可加少量黃酒沖服。

食積不消、肚痛脹滿，以及絲蟲病引起的橡皮腫，可用乾草一至二兩，煎服。

劉寄奴圖片

干劉寄奴

劉寄奴草

中藥劉寄奴的傳說

中藥劉寄奴，其名竟是南朝宋武帝劉裕的乳名。

這是歷史上唯一用皇帝的名字命名的中草藥，一直流傳。

為何？這裡還有一段奇異的神話傳說。

劉裕少年時代是在京口(今江蘇鎮江)度過的，由於家庭貧窮，劉裕幼年以種地、捕魚、打獵為生。

秋日的一天，他外出打獵時，只見一條銀白色巨蟒在草叢中穿梭緩緩前行，劉寄奴即用弩箭射之，正好擊中它的頭部，巨蟒昂首掙扎，扭動全身，劉寄奴跑上前去，蛇身卻一閃不見了蹤影。

劉寄奴好生奇怪，沿溪尋索，只見兩個身著白色衣服的童子，背著藥簍，踏著秋日的夕陽，正在向陽山坡草地採摘一種開著唇形黃花的小草。

他一看這不是鬼麻油嗎？爾後，兩童子又跨過小溪，奔向南邊的山麓採摘一些近似菊花的奇蒿草。

這時，夕陽西下，天色將晚。

只見溪盡密樹連坡，卻不見那兩個採藥的白衣童子。

劉寄奴正納悶之時，忽聽茂密的樹叢中傳來杵臼聲，循聲而探，只見那兩個白衣童子正在搗採來的草藥，且邊搗邊說：大王那麼大本事，為什麼不殺劉寄奴報仇？大王說不能殺，劉寄奴將來要做皇帝。

劉寄奴聞言，大吼一聲跳將出來，兩童子急忙逃躥，留下藥臼杵槌和草藥。

後來劉裕馳騁疆場，先後滅了南燕和後秦，於元熙二年(公元420年)建立了宋朝做了皇帝。

傳說宋武帝在南征北戰中，用此藥治癒了不少受傷的將士，卻不知其名，故以自己乳名命之。

並將神話中北邊採摘的陰行草，俗稱鬼麻油，稱為北劉寄奴；南邊採摘的奇蒿稱為南劉寄奴。

這個聊齋般的傳說，頗有後世杜撰的嫌疑，但依然跟劉寄奴本人脫不了干係。

事實上，他身邊一直伴著一位醫中高人—劉涓子，這位高人尤為善治金瘡癰疽，又是中醫外科的消、托、補三法的奠基人，正是他編撰了那本堪稱中國最早外科學專著的《劉涓子鬼遺方》。

對於這種可治金創的菊科植物，劉涓子想必非常熟悉且應用自如，但或許是為了成就主子的聲望，讓劉裕借由射蛇得藥的神跡而贏得更多景仰，劉醫生也就默許甚至推動了劉寄奴草的誕生。

據《隋書·經籍志》的記載，劉寄奴喜歡醫藥，卻是真的，他曾廣泛收集民間方藥，輯為《雜戎狄方》一卷，可惜現已散失。

劉寄奴的功效與作用

由於宋武帝的先入為主，人們差點把劉寄奴當成金創藥的代名詞了。

而事實上，劉寄奴草並非只能用來治療跌打損傷，作為一種富有活血和通經能量的藥草，它能夠治療痛經和產後腹痛、惡露不盡，還能借由活絡氣血而改善風濕痺痛，並能幫助血液暢通從而治療便血和尿血，癰瘡腫毒亦不在話下。

此外，它用於治療食積腹痛也頗為有名，且南劉寄奴醒脾消食的功較比北劉寄奴明顯，故南劉寄奴又稱化食丹。

（一）劉寄奴的作用

跌打損傷，腫痛出血。

本品溫散善走，能活血散瘀，止痛止血而療傷。

治療跌打損傷，瘀滯腫痛，可單用研末以酒調服；亦可配伍骨碎補、延胡索等，如流傷飲(《傷科秘方》)；治創傷出血，可單用鮮品搗爛外敷；或配茜草、五倍子等，如止血黑絨絮(《傷科補要》)。

血瘀經閉、產後瘀滯腹痛。

本品辛散苦洩，善於行散，能破血通經，散瘀止痛。

治血瘀經閉，可配桃仁、當歸、川芎等；治產後瘀滯腹痛，配甘草等份為末，水、酒調服。

食積腹痛、赤白痢疾。

本品氣味芳香，既能醒脾開胃，又能消食化積，適用於食積不化，腹痛瀉痢，可單用煎服，亦可配伍山楂、麥芽、雞內金、白朮等。

婦科良藥。

劉寄奴為活血化瘀藥，因婦人以血為本，所以本品在治療婦科病方面大有用場，用之得當，功效卓越。

對肝臟的作用。

陰行草（即北劉寄奴）濃縮煎液可使醋酸棉酚引起的大鼠高血清谷丙轉氨酶（SGPT）明顯下降；對麻醉犬和大鼠有明顯利膽作用．劉寄奴總生物鹼和總黃酮均能防治醋酸棉酚肝損害引起的大鼠高SGPT，是劉寄奴煎劑防治棉酚肝損害的有效成分。

抗菌作用。

陰行草對宋內痢疾桿菌、志賀痢疾桿菌有殺菌作用，對福氏痢疾桿菌、鮑氏痢疾桿菌、大腸桿菌及變形桿菌有抑菌作用。

有加速血液循環，解除平滑肌痙攣，促進血凝作用。

（二）劉寄奴的性味歸經

【性味】 苦，溫。

１《唐本草》：味苦，溫。

２《日華子本草》：無毒。

【歸經】 入心、脾經。

１《雷公炮製藥性解》：入心、肺二經。

２《本草新編》：入心、脾、膀胱經。

３《本草再新》：入肝、腎二經。

【功能主治】 破血通經，斂瘡消腫。

治經閉症瘕，胸腹脹痛，產後血瘀，跌打損傷，金瘡出血，癰毒焮腫。

１《唐本草》：主破血，下脹。

２《日華子本草》：治心腹痛，下氣水脹、血氣，通婦人經脈癥結，止霍亂水瀉。

３《開寶本草》：療金瘡，止血為要藥；產後余疾，下血、止痛。

４《本草蒙筌》：消焮腫癰毒，滅湯火熱疼。

５《綱目》：小兒尿血，新者研末服。

６《本草求原》：治心氣痛，疳瘡出血。

劉寄奴方劑制劑

劉寄奴散

【處方】劉寄奴。

【製法】上一味，為末。

【功能主治】治金瘡，燙火傷。

【用法用量】摻金瘡創面，包裹。

【摘錄】《普濟本事方》卷六

劉寄奴酒

【處方】劉寄奴10g，甘草10g，白酒100ml。

【炮製】

（1）將劉寄奴與甘草搗碎；

（2）放入鍋中，加水200ml，煎至100ml；

（3）再倒入白酒100ml，煎至100ml，去渣備用。

【功能主治】破血通經，散瘀止痛。

主治血滯經閉，產後瘀阻腹痛，折跌損傷，以及創傷出血等症。

【用法用量】1次溫服。

【注意】孕婦忌飲用此酒。

劉寄奴飲

【處方】劉寄奴2兩（擇去梗草），當歸1兩（去蘆頭，切，焙），甘草2錢（炙，銼）。

【製法】上為粗末。

【功能主治】產後惡露不快，敗血上攻，心胸煩躁，大渴悶亂，眼黑旋運，或見鬼神，臍腹疼痛，嘔噦噁心，不進飲食。

【用法用量】每服2錢，水1盞半，加生薑7片，煎至7分盞，去滓熱服。

凡治血暈，藥須乘閒煎下，以備急用。

【摘錄】《衛生家寶產科備要》卷七

劉寄奴湯

【處方】劉寄奴75克，赤芍葯（銼，炒）60克，白茯苓（去黑皮）30克，芎藭、當歸（切，焙）各45克，艾葉（炒）120克。

【製法】上六味，粗搗篩。

【功能主治】 治婦人經血不止。

【用法用量】 每服6克，用水150毫升，煎至100毫升，去滓，空腹時溫服，每日二次。

劉寄奴附方

治血氣脹滿：劉寄奴穗實為末。

每服三錢，煎酒服。

（《衛生易簡方》）

治產後惡露不盡，臍腹疞痛，壯熱憎寒。

咽干煩渴：劉寄奴、知母（焙）各一兩，當歸（切，焙）、鬼箭羽各二兩，桃仁（去皮、尖、雙仁，炒）一兩半。

上五味粗搗篩。

每服四錢匕，水一盞半，煎至八分，去渣，溫服，空心食前。

（《聖濟總錄》劉寄奴湯）

治產後百病血運：劉寄奴、甘草。

上二味等分，銼如麻豆大。

每服五錢匕，先以水二盞，入藥煎至一盞，再入酒一盞，再煎至一盞，去渣，溫服。

（《聖濟總錄》劉寄奴湯）

治被打傷破，腹中有瘀血：劉寄奴、延胡索、骨碎補各一兩。

上三味細切，以水二升，煎取七合，復內酒及小便各一合，熱溫頓服。

（《千金方》）

斂金瘡口，止疼痛：劉寄奴一味為末，摻金瘡口，裹。

（《本事方》劉寄奴散）

治風入瘡口腫痛：劉寄奴為末，摻之。

（《聖惠方》）

治湯火瘡：劉寄奴為末，先以糯米漿，用雞翎掃傷著處，後摻藥末在上，並不痛，亦無痕。

大凡傷著，急用鹽末摻之，護肉不壞，然後藥敷之。

（《本事方》）

治赤白下痢：劉寄奴、烏梅、白姜等分。

水煎服，赤加梅，白加姜。

（《如宜方》）

治霍亂成痢：劉寄奴草煎汁飲。

（《聖濟總錄》）

治大小便血：劉寄奴為末，茶調，空心服二錢。

（《瀕湖集簡方》）

治毒蛇咬傷：劉寄奴15，天胡妥30，青木香15。

水、酒煎服。

方中劉寄奴清熱解毒，活血消腫，為君藥。

 （《江西民間草藥》）

治跌打損傷：劉寄奴15-24g，酌加黃酒或酒、水各半，燉1小時，溫服日2次。

方中劉寄奴清熱解毒，活血消腫，為君藥。

 （《福建民間草藥》）

治小兒驚風，疳積瀉：劉寄奴30g。

水煎服；疳積瀉，加雞肝煎服。

方中劉寄奴利濕退黃，清熱解毒，活血消腫，為君藥。

（《浙江民間常用草藥》）

劉寄奴的副作用

【現代研究】

化學成分：含香豆精，異澤蘭黃素，西米杜鵑醇，脫腸草素，奇蒿黃酮，奇蒿內酯醇等。

藥理作用：有加速血液循環，解除平滑肌痙攣，促進血凝作用；煎液能增加豚鼠灌脈流量，對小鼠缺氧模型有明顯的抗缺氧作用。

水煎液對宋內氏痢疾桿菌、福氏痢疾桿菌等有抑製作用。

臨床研究：用單味劉寄奴干品50-100g，(鮮品加倍)，水煎服，兒童減量。

治療輕、中、重型中暑16例，均愈(江西中醫藥，1982，(3)：23)。

用劉寄奴水煎二次，加入澱粉製成片劑，每片含生藥1g。

成人每次6片，每日4次，5天為1療程。

治療34例菌痢，全部痊癒(上海中醫藥雜誌，1983，(1)：21)。

此外，劉寄奴在臨床上用於治療痔瘡、急性傳染性肝炎、前列腺肥大等有一定療效。

注意事項

《本草綱目》：無毒。

劉寄奴無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)服用也沒有明顯副作用。

【用法用量】 內服：煎湯，1.5—3錢；或入散劑。

外用：搗敷或研末撒。

【注意】

氣血虛弱，脾虛作洩者忌服。

《衛生易簡方》：不可過多，令人吐利。

《本草經疏》：病人氣血虛，脾胃弱，易作洩者勿服。

劉寄奴的減肥功效

劉寄奴是由南宋皇帝劉裕的小名而命名的一味中藥，劉寄奴的功效多種，具有散瘀止痛、療傷止血、破血通經等多種作用。

中醫說劉寄奴具有減肥的功效，那麼劉寄奴真的可以減肥嗎?

劉寄奴泡茶消食減肥的效果非常好，但是注意不要過量喝。

劉寄奴泡茶方法：

劉寄奴煎熬20-30分鐘，將水濾出，用紗布裝好劉寄奴，泡水當茶喝。

劉寄奴泡茶消食減肥是安全減肥，有效成分不進入血液循環，不作用於中樞神經，副作用較少，不會出現頭暈、心慌、失眠、口乾等情況。

薤白
性溫；味辛苦；歸足厥陰肝經、手太陰肺經、手少陰心經。

功效理氣，寬胸，通陽，散結。

治胸痺心痛徹背，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢後重，瘡癤。

禁忌氣虛者慎服。

薤白是什麼

薤白為百合科植物小根蒜和薤的地下鱗莖。

別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小麼蒜、小根菜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜。

薤白形狀類似蒜，（俗稱小根蒜）為我國傳統中藥材，屬藥食兩用品種，全國各地均有分佈。

我國各地均產，薤白是百合科植物小根蒜或薤的鱗莖。

主產東北、河北、江蘇、湖北等地。

古人云：物莫美於芝，故薤為菜芝。

民間俗稱野蒜。

入藥以個大、質堅、飽滿、黃白色、半透明、不帶花莖者為佳。

薤白自古以來就被作為藥食兼用之品。

元代農學家王楨曾說：薤，生則氣辛，熟則甘美，食之有益，故學道人資之，老人宜之。

炮製：

北方多在春季，南方多在夏秋間采收。

連根挖起，除去莖葉及鬚根，洗淨，用沸水煮透，曬乾或烘乾。

可炒食，鹽漬或糖漬。

用法：

內服：煎湯，5-10g，鮮品30-60g；或入丸、散，亦可煮粥食。

外用：適量，搗敷；或搗汁塗。

薤白的藥材典籍記載

據《漢書》記載，有一叫龔遂的讀書人，官至太守後仍心繫百姓。

因漢末兵亂，三國爭雄，導致疾病流行。

龔遂勸民眾大種蔥薤，以防治疾病。

 薤白的功用，最早見於《神農本草經》，說它主金瘡瘡敗，《嶺南採藥錄》也有治金瘡的描述：和生鹽搗爛敷瘡。

被鐵針傷，留鐵銹於肌肉，敷之可以吸出。

唐代食醫孟詵認為薤白安魂魄，《儀禮·士相見禮》中也說：蔥薤之屬，食之止臥。

魏文帝亦有夜夜不能寐，棄捐蔥與薤的詩句。

經過歷代醫家經驗總結，認為薤白味苦，辛，人肺、大腸經。

具有通陽散結，理氣寬胸之功效，被作為治療胸痺的要藥使用。

像治療喘息、咳唾、胸背痛的瓜蔞薤白白酒湯，治療胸痺、心中痞滿的枳實薤白桂枝湯，治療心痛徹背的瓜萎薤白半夏湯，都是以薤白為主藥。

借助薤白利竅滑腸散結氣之力，前人多用於治療瀉痢之症，且多做成酒、粥、餅、菜等藥膳。

唐代詩人白樂天詩中提到的酥暖薤白酒，即以酥炒薤白投入酒中。

《食醫心鑒》中有薤白粥：治赤白痢下，薤白一握，同米煮粥，日日食之。

清代醫家沈金鰲也認為：治老人冷痢，食薤白粥。

在《楊氏產乳方》中有一治療小兒疳積的藥餅方，即將薤白搗如泥，以粳米粉和蜜作餅，炙熟與食，不過三兩服。

對於產婦瀉痢，也可以用薤白食療。

《范汪方》載治產後諸痢，多煮薤白食，仍以羊腎脂同炒食。

除瀉痢之外，孫思邈認為，薤白，心病宜食之。

此處所說的心病，即今冠心病、心絞痛之類的心血管疾病，以薤白食之，也有調養之功。

薤白圖片

薤白藥材

薤白原植物

薤白的功效與作用

薤白所含大蒜辣素的主要成分為硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結，可用於治療高膽固醇和高血脂症；薤白所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有明顯的抑製作用，對感染疾病有治療效果。

薤白所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食慾，還可加強血液循環，起到利尿祛濕的作用。

（一）藥理作用

降血脂和抗動脈粥樣硬化。

高膽固醇血症家兔持續服用其提取物，血漿總脂、總膽固醇和β-脂蛋白明顯低於對照組。

病人服用薤白有效成分，其血漿總膽固醇和β-脂蛋白也明顯降低。

家兔服用後主動脈脂質斑塊的面積、厚度、斑塊內泡沫細胞數和平滑肌細胞的增生程度等均有顯著的降低，冠狀動脈的損害也有明顯的減輕。

抑制血小板聚集和抗栓。

所含精油能明顯抑制兔和人的血小板聚集，抑制強度低於大蒜精油，強於阿司匹林。

薤白糖油抑制血小板TXA2 (血栓素)的合成，代謝物TXB2生成減少。

病人服用薤白膠丸4周，血漿6一酮一PGFla含量顯著提高，PGl2／TXA2的比值增高。

從而對血小板聚集產生抑製作用。

抑菌試驗。

薤白水煎劑對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌有抑制。

300%水煎劑用試管稀釋法，1：4對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌有抑製作用，1：16時對八疊球菌有抑製作用。

止痛。

其作用原理現代還甚少研究。

按薤白為蔥蒜屬植物，該屬植物有類似芥子的作用，歐洲民間過去常用該屬植物緩解肺部炎症引起的刺激症狀，如(胸痛)；又實驗證明口服蔥蒜的提出物後，平滑肌的反應先是短暫興奮，繼而抑制。

這兩點資料對於理解薤自治療胸痺(胸膜炎、心絞痛等)所以有效，可能有一定幫助。

【臨床應用】

治療高脂血症和冠心病。

治療急慢性胃腸炎和痢疾。

治療慢性支氣管炎咳嗽、痰多和哮喘。

善開痺散寒，溫中通陽，常用於胸痺刺痛，脘痞不適，脅痛等氣逆或胸痺者。

除肺部寒邪，洩下焦陽明之氣，常用於咳嗽氣喘，冷痢後重，治女人帶下赤白等病。

胸痺證。

本品辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，為治胸痺之要藥。

治寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痺證，常與瓜蔞、半夏、枳實等配伍，如瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯等(《金匱要略》)；若治痰瘀胸痺，則可與丹參、川芎、瓜蔞皮等同用。

脘腹痞滿脹痛，瀉痢裡急後重。

本品辛行苦降，有行氣導滯、消脹止痛之功。

治胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛，可與高良姜、砂仁、木香等同用；若治胃腸氣滯，瀉痢裡急後重，可單用本品或與木香、枳實配伍。

通陽散結：用於寒痰凝滯、胸陽不振，症見胸悶氣短，胸背刺痛等，即冠心病心絞痛，可與瓜蔞、丹參、片薑黃、桂枝、五靈脂、桃仁、紅花、遠志、沉香同用，或與瓜蔞、半夏同用。

如瓜蔞薤自半夏湯。

下氣行滯：用於腸胃氣滯、瀉痢後重，可與柴胡、芍葯、枳實等同用，如四逆散加薤白方。

鑒別應用，蔥白、大蒜和薤白都為菜類尋常之食品，其性味皆偏辛溫，作用大同小異，而蔥白偏於通上下之陽，以防陽將脫離；大蒜偏於殺蟲解毒，開胃健脾，薤白偏於溫胸中之陽而散上逆之濁氣。

（二）薤白的性味歸經

【性味】 辛苦，溫。

１《木經》：味辛，溫。

２《別錄》：苦，溫，無毒。

３《千金·食治》：味苦辛，溫，滑，無毒。

４《醫林纂要》：甘酸辛，溫。

【歸經】

１《湯液本草》：入手陽明經。

２《本草經解》：入足厥陰肝經、手太陰肺經、手少陰心經。

【功能主治】 理氣，寬胸，通陽，散結。

治胸痺心痛徹背，脘痞不舒，乾嘔，瀉痢後重，瘡癤。

１《本經》：主金瘡瘡敗。

２《別錄》：歸於骨。

除寒熱，去水氣，溫中散結。

諸瘡中風寒水腫，以塗之。

３《千金·食治》：能生肌肉，利產婦。

骨鯁在嚥不下者，食之則去。

４唐本草》：白者補而美，赤者主金瘡及鳳。

５《食療本草》：治婦人赤白帶下。

６《本草拾º》：調中，主久利不瘥，大腹內常惡者，但多煮食之。

７《本草圖經》：補虛，解毒。

主腳氣；煮與蓐婦飲之，易產。

８《本草衍義》：與蜜同搗，塗湯火傷。

９《用藥心法》：治洩痢下重，下焦氣滯。

十《綱目》：治少陰病厥逆洩痢，及胸痺刺痛，下氣散血，安胎。

溫補助陽道。

⑾《本草備要》：利竅。

治肺氣喘急。

⑿《本經逢原》：搗汁生飲，能吐胃中痰食蟲積。

⒀《嶺南採藥錄》：和生鹽搗爛敷瘡；被鐵針傷，留鐵銹於肌肉，敷之可以吸出。

能發散解表，健胃，開膈。

⒁《南京民間藥草》：打爛外敷，治各種瘡癤。

另外取野菊花煎水內服。

薤白配伍應用及附方

配瓜蔞：瓜蔞既能化痰寬胸，又能潤燥滑腸；薤白滑利通陽，開心竅，散胸中與大腸氣滯，兼能活血。

二藥相配，一潤一散，滌痰洩濁，開胸散結，主治胸陽不通、心血瘀阻、心前區或胸骨後刺痛、悶痛諸證。

配半夏：半夏能燥濕化痰，消痞散結，和胃止嘔；薤白能理氣寬胸，溫中通陽。

二藥相伍，主治胸痺心痛徹背、肺氣喘急、胃脘不舒或乾嘔等證。

配當歸：當歸有活血祛瘀、補血潤腸之功，薤白能活血化瘀、祛風散寒、除下焦寒濕，二藥共用，可治月經不調、赤白帶下、胎動不安等病。

配粳米：粳米溫中補脾，益胃升津，薤白溫中導滯，散寒止痢，二藥相配，溫中補脾功效大增，寒濕痢用此對藥最宜。

配蜂蜜：蜂蜜有清熱解毒、補中潤燥止痛之功，薤白有生肌長肉之功，二藥共用，既能生肌，又能解毒，燒傷用之最宜。

【附方】

治胸痺之病，喘息咳唾，胸背痛，短氣，寸口脈沉而遲，關上小緊數：栝樓實一枚（搗），薤白半斤，白酒七升。

上三味，同煮，取二升。

分溫再服。

（栝樓薤白白酒湯）

治胸痺，不得臥，心痛徹背者：栝樓實，一枚（搗），薤白三兩，半夏半升，白酒一鬥。

上四味，同煮，取四升。

溫服一升，日三服。

（栝樓薤白半夏湯）

治胸痺，心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：枳實四枚，厚樸四兩，薤白半斤，桂枝一兩，栝樓實一枚（搗）。

上五味，以水五升，先煮枳實、厚樸取二升，去滓，納諸藥，煮數沸，分溫三服。

（枳實薤白桂枝湯。

１方以下出《金匱要略》）

治赤痢：薤、黃柏。

煮服之。

（《本草拾遺》）

治赤白痢下：薤白一握。

切，煮作粥食之。

（《食醫心鏡》）

治奔豚氣痛：薤白搗汁飲之。

（《肘後方》）

治霍亂乾嘔不息：薤一虎口。

以水三升煮，取半，頓服，不過三作。

（《獨行方》）

治灸瘡腫痛：薤白（切）一升，豬脂一升（細切）。

以苦酒浸經宿，微火煎三上三下，去滓，敷上。

（《梅師集驗方》）

治手足瘑瘡：生薤一把。

以熱醋投入，封瘡上。

（《千金方》）

治咽喉腫痛：薤根，醋搗，敷腫處，冷即易之。

（《聖惠方》）

治鼻淵：薤白三錢，木瓜花三餞，豬鼻管四兩。

水煎服。

（《陸川本草》）

治食諸魚骨鯁：小嚼薤白令柔，以繩系中，持繩端，吞薤到鯁處，引之。

（《補缺肘後方》）

治妊娠胎動，腹內冷痛；薤白一升，當歸四兩。

水五升，煮二升，分二服。

（《古今錄驗方》）

治赤白痢疾：薤頭60克，糯米60克，煮稀飯食。

治小兒疳痢（包括慢性腸炎）：鮮薤頭洗淨，搗爛如泥，用米粉和蜜糖適量拌和做餅，烤熟食之。

治胸痺心痛：薤白10克，瓜蔞仁10克，半夏5克，水煎去渣，黃酒沖服，一日兩次。

薤白粥，薤白10-15克（鮮者30-45克），與粳米100克共煮粥。

煮熟後油鹽調味食用。

有寬胸行氣止痛作用，適用於冠心病之胸悶不舒或心絞痛，老年人慢性腸炎、菌痢。

薤白的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

在常規劑量內水煎服沒有副作用。

多用久用生內熱，陰虛火旺之人不宜多用。

【用法用量】內服：煎湯，1.5—3錢（鮮者1—2兩）；或入丸、散。

外用：搗敷或搗汁塗。

【注意】

氣虛者慎服。

《食療本草》：發熱病人不宜多食。

《本草匯言》：陰虛發熱病不宜食。

《本草從新》：滑利之品，無滯勿用。

《隨息居飲食譜》：多食發熱，忌與韭同。

薤白的吃法

薤白湯

【處方】豉250克（綿裹），薤白30克，梔子10克（大者，擘破）。

【製法】上藥銼如麻豆大。

【功能主治】治傷寒，熱毒內蘊，下利色赤，狀如爛肉汁，腹痛。

【用法用量】以水1.25升，先煎梔子十沸，下薤白，煎至1升，再下豉，煎取700毫升，去滓，每服200毫升。

【摘錄】《類證活人書》卷十八

薤白散

【處方】鱉甲（炙）、阿膠（炒）各60克，鹿角膠23克。

【製法】上藥為散。

【功能主治】治久患咳嗽，肺虛成勞瘵，及吐血、咯血。

【用法用量】每服9克，用水300毫升，入薤白一莖，煎至240毫升，去滓，食後服。

先嚼薤，次服藥，一日三服。

【摘錄】《奇效良方》卷二十二

薤白粥

【處方】薤白10—15克（鮮者30—50克），粳米100克。

【製法】取薤白同粳米煮粥。

【功能主治】寬胸，行氣，止痛。

適用於老人慢性腸炎、菌痢以及冠心病胸悶不適或心絞痛。

【用法用量】可供早晚餐溫熱食。

【注意】多食發熱，不宜多服、久服。

多食發熱，不宜多服、久服。

【摘錄】《食醫心鏡》

栝樓薤白半夏湯

【處方】栝樓實1枚（搗），薤白12克，半夏12克，白酒1升。

【功能主治】通陽散結，祛痰寬胸。

治胸痺，痰濁較甚，心痛徹背，不能安臥者。

【用法用量】上四味，同煮取400毫升，溫服100毫升，一日三服。

【備註】本方即栝樓薤白白酒湯加半夏而成。

半夏燥濕化痰，降逆散結；配以栝樓、薤白豁痰通陽，理氣寬胸。

用於胸痺痰濁壅盛，病情較重者。

【摘錄】《金匱要略》捲上

栝樓薤白白酒湯

【別名】瓜蔞薤白白酒湯。

【處方】 栝樓實1枚（搗），薤白半斤，白酒7升。

【功能主治】胸痺。

喘息咳唾，胸背痛，短氣，寸口脈沉而遲，關上小緊數。

【用法用量】瓜蔞薤白白酒湯（《馮氏錦襄》卷七）。

【各家論述】《古方選注》：君以薤白，滑利通陽；臣以栝樓實，潤下通陰；佐以白酒，熟谷之氣上行藥性，助其通經活絡，而痺自開。

薤白炒蘿蔔

【做法】薤白粉6克，蘿蔔250克，食鹽、味精各2克，醬油、料酒各6毫升，蔥花、薑末各5克，白糖10克，炒制。

佐餐食用。

薤白燉仔鴨

【做法】薤白10克，仔鴨250克，醬油、料酒各6毫升，蔥段、薑片各6克，食鹽、味精各2克，白糖5克，燉至鴨肉熟透即可。

薤白瓜蔞茶

【做法】薤白、瓜萎各3克，將兩味放入杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶15分鐘即可飲用。

薤白酒

【做法】薤白10克，低度白酒500毫升，將薤白放入盛有白酒的玻璃瓶中，密封浸泡7日即可。

每日早晚各飲用一小杯(約10毫升)。

檀香
性溫；味辛；歸脾、肺、心、胃經。

功效行氣溫中，開胃止痛。

用於寒凝氣滯，胸痛，腹痛，胃痛食少；冠心病，心絞痛。

禁忌陰虛火盛之證禁服。

檀香，香木名。

木材極香，可製器物，亦可入藥。

寺廟中用以燃燒祀佛。

檀香樹是一種半寄生植物，生長極其緩慢，通常要數十年才能成材。

是生長最慢的樹種之一，成熟的檀樹可高達十米。

檀香也分為白檀、黃檀、紫檀等品類。

皮質而色黃者為黃檀，皮潔而色白者為白檀，皮府而紫者為紫檀，並堅重清香，而白檀優良。

檀香，佛家謂之栴檀，素有香料之王、綠色黃金的美譽。

它取自檀香科喬木檀香樹的木質心材（或其樹脂），愈近樹心與根部的材質愈好。

常製成木粉、木條、木塊等或提煉成檀香精油。

用檀香制香歷來被奉為珍品，不過，檀香單獨熏燒，氣味不佳；但若能與其他香料巧妙搭配起來，則可引芳香之物上至極高之分。

雖然同屬於香味類中藥，但與沉香相比，檀香屬於明香，就是說它的香氣比沉香擴散得厲害，香遠益清，隔著老遠都能聞到。

而沉香就有一種沉的性質，就是沉靜內斂的品性。

因此，它和沉香的主治功效也不太一樣。

別名：白檀、白檀香、黃檀香、真檀、浴香

藥用部位：樹幹的心材

產地：海南、廣東、雲南

采收：全年可采。

加工：採得後切成小段，除去邊材。

貯藏：置陰涼乾燥處。

檀香的功效

行氣止痛：

１用於寒凝氣滯所致的脘腹冷痛及神經性胃痛，可與沉香、木香、丁香、烏藥、乳香、片薑黃、藿香、肉桂、桔梗、甘草、生薑、大棗同用，如聚香飲。

２用於氣滯血瘀性胃脘痛、心絞痛等，可與丹參、薤白等同用。

溫胃止嘔：用於胃寒疼痛、嘔吐清水，可與菖蒲、丁香、木香、黨參同用，如蒲黃散。

１陶弘警：消風腫。

２《本草拾遺》：主心腹霍亂，中惡，殺蟲。

３《日華子本草》：治心痛，霍亂。

腎氣腹痛，濃煎服；水磨敷外腎並腰腎痛處。

４《珍珠囊》：引胃氣上升，進食。

５《綱目》：治噎膈吐食。

又面生黑子，每夜以漿水洗拭令赤，磨汁塗之。

６《本草備要》；調脾胃，利胸膈，為理氣要藥。

（一）檀香的心理功效

久聞檀香放鬆效果絕佳，可安撫神經緊張及焦慮，鎮靜的效果多於振奮。

在用於改善執迷狀態上，極獲好評。

給人祥和、平靜的感覺。

（二）檀香的生理功效

（1）對生殖泌尿系統極有幫助，可改善膀胱炎，用來按摩於腎臟部位，有清血抗炎的功效。

（2）它催情的特性，可改善性方面的困擾，如性冷感和性無能。

（3）當粘膜發炎時，檀香能讓患者感覺舒服，幫助入眠。

可刺激免疫系統，預防細菌感染。

（4）對過敏性皮膚有預防作用，對干性濕疹及老化缺水的皮膚特別有益。

使皮膚柔軟，改善皮膚發癢或發炎的現象。

（5）久用檀香香製品能助於睡眠。

（三）檀香的美容功效

檀香精油適合老化、缺水及乾燥的肌膚，能促進肌膚新陳代謝，加快肌膚細胞的更新生長，並能加速傷口與疤痕的修復與癒合，幫助修護受損的肌膚細胞，同時，還具有良好的抗菌作用，可以改善肌膚發炎、發癢的狀況，消炎祛痘。

所以,可以自制檀香面膜改善自己的肌膚。

製作檀香面膜

材料準備：

檀香精油2滴，甜杏仁油3滴，雞蛋1枚，牛奶100毫升，面膜紙1張。

自製面膜方法：

（1）雞蛋磕開，濾取雞蛋黃，打散至泡沫狀。

（2）將檀香精油、甜杏仁油、雞蛋黃、牛奶一同倒在面膜碗中。

（3）用攪拌筷充分攪拌，調和成稀薄適中、易於敷用的面膜糊狀，待用。

貼士：宜選用全脂純牛奶作為自製面膜的材料。

（四）檀香的性味歸經

【性味】 辛，溫。

１《日華子本草》：熱，無毒。

２《珍珠囊》：甘苦。

３《湯液本草》：氣溫，味辛，無毒。

【歸經】 入脾，胃、肺經。

１《湯液本草》：入手太陰，足少陰、陽明經。

２《本草通玄》：脾，肺。

３《本草再新》：入肝、脾、肺三經。

【功能主治】 理氣，和胃。

治心腹疼痛，噎膈嘔吐，胸膈不舒。

（五）檀香的適合的場所

（1）書房或客廳：檀香的氣味清新、甜淡。

這種感覺在客廳裡適合大家的相處，也使人聞起來有一種舒適之感。

既是對客人的尊重，也能彰顯自身的品味；在書房裡點燃一盤檀香，能增添的安靜、淡雅的感，不管是休閒看書還是藝術創作，都能帶來極好的感覺。

（2）主管辦公室：檀香香氣素來穩重與內斂，給人絕對的威望與尊嚴，有王者之感，符合主管辦公室的氣質，也使人心悅誠服。

檀香的作用

理氣調中，散寒止痛：用於寒凝氣滯所致的胸腹疼痛及胃寒作痛、嘔吐清水等證。

近年用治氣滯血瘀之胸痺、心絞痛有效。

檀香具有很好的消炎、抗菌、催情、鎮咳、袪痰、補身、收斂作用。

以檀香盤香不僅可以殺菌消毒，淨化空氣，還可驅瘟辟疫。

檀香對於心靈的療效也是有很大貢獻的，放鬆效果絕佳，點一盤檀香盤香可安撫神經緊張及焦慮，鎮靜的效果多於振奮。

提神靜心，可以帶給使用者更為祥和、平靜的感覺。

檀香對身體也有抗痙攣和補強的功用，能帶來放鬆和幸福的感覺。

當粘膜發炎時，檀香可舒緩病情，更可以刺激免疫系統，預防細菌再度感染。

對生殖泌尿系統極有幫助，可改善膀胱炎，具有清血抗炎的功效。

它獨特催情的特性，可驅散焦慮的情緒，有助於增加浪漫情調。

檀香對胸腔感染，以及伴隨著支氣管炎、肺部感染的喉嚨痛、乾咳也有效果。

它還可以用來治療為灼熱，並且其收斂的特性，對腹瀉亦有幫助。

基本上，檀香是一種平衡精油，對干性濕疹及老化缺水的皮膚特別有益，使皮膚柔軟，改善皮膚發癢或發炎的現象，其抗菌功效更有助於改善面皰，癤合感染的傷口。

檀香的藥用價值

檀香，是一種古老．神秘的珍稀樹種．在宗教領域裡被譽為神聖之樹：在風水學裡被譽為招財之樹,在歷史上．由於象徵著權力和地位而被譽為。

皇室之樹；在現代市場經濟裡被譽為黃金之樹;馳名中外的杭州檀香扇就是用檀香木製成的。

輕輕一搖，清香四溢，而且有。

扇存香存的特點，保存十年八載仍然清香撲鼻；放入衣櫃，可防蟲蟻。

（一）檀香出處

出自《名醫別錄》。

《本草拾遺》：白擅，樹如檀，出海南。

《本草圖經》：檀香有數種，黃、白、紫之異，今人盛用。

《綱目》：檀香，今嶺南諸地亦留有之。

樹葉留似荔枝，皮青色而滑澤。

（二）檀香的藥用

檀香是一味重要的中藥材，歷來為醫家所重視，謂之辛，溫;歸脾、胃、心、肺經;行心溫中，開胃止痛。

外敷可以消炎去腫，滋潤肌膚;熏燒可殺菌消毒，驅瘟辟疫。

能治療喉嚨痛、粉刺、抗感染、抗氣喘。

有調理敏感膚質，防止肌膚老化的功效。

去邪、去燥、殺菌、防霉、防蟲、防蛀。

具有安撫神經，輔助冥思、提神靜心之功效。

從檀香木中提取的檀香油在醫藥上也有廣泛的用途，具有清涼、收斂、強心、滋補、潤滑皮膚等多重功效，可用來治療膽汁病，膀胱炎、淋病以及腹痛、發熱、嘔吐等病症，對龜裂、富貴手、黑斑、蚊蟲咬傷等症特別有效，古來就是對治皮膚病的重要藥品。

行氣止痛,散寒調中,清血抗炎,安撫神經緊張及焦慮。

檀香樹心材

可入藥，名為降香，是優良的鎮痛劑。

檀香

理氣，和胃。

用於脘腹疼痛、噎嗝、嘔吐。

檀香精油

可淡化疤痕、細紋、滋潤肌膚、預防皺紋，具鎮靜特質，能安撫神經緊張和焦慮，使人放鬆。

藥用功效

（1）治各種胃痛。

（2）治痛經。

（3）治冠心病心絞痛治外傷胸痛。

對症治療

（1）心腹冷痛

白檀香15克(為極級末)．乾薑25克。

泡湯調下。

（2）噎嗝飲食不入

白檀香7．5克．茯苓，橘紅各10克。

研為極細末．用人參湯服下。

（3）陰寒霍亂

白檀香、藿香梗、木香、肉桂各4．5克，為極細末，每用3克，炮姜15克，用湯服下。

（4）藥膳食療：丹香蜜飲

丹參15克．檀香9克，炙甘草3克．蜂蜜30克。

丹參，檀香．灸草加水煎煮後．去渣取汁．調入蜂蜜．再煎幾沸．隨飲。

本食療方補益脾胃，行氣活血，適用於胃及十二指腸潰瘍，胃脘隱痛、飢餓、勞倦等病。

（三）附方

治心腹諸痛，屬半虛半實者：丹參一兩，白檀香、砂仁各一錢半。

水煎服。

（《醫學金針》丹參飲）

治心腹冷痛：白檀香三錢（為極細末），乾薑五錢。

泡湯調下。

治噎膈飲食不入：白檀香一錢五分，茯苓，橘紅各二錢。

俱為極細末，人參湯調下。

治陰寒霍亂：白檀香、霍香梗、木香、肉桂各一錢五分。

為極細末。

每用一錢，炒姜五錢，泡湯調下。

解惡毒風腫：白檀香、沉香各一塊，重一分，檳榔一枚。

上三味各於砂盆中以水三盞細磨取盡，濾去滓，銀石銚內煎沸，候溫，分作三服。

（《聖濟總錄》檀香飲）

檀香的副作用

【現代研究】

化學成分：本品含揮發油。

油中主要成分為α-檀香萜醇、β-檀香萜醇，並含檀萜烯，檀萜烯酮等。

藥理作用：檀香液給離體蛙心灌流，呈負性肌力作用，對四逆湯、五加皮中毒所致心律不齊有拮抗作用；檀香油有利尿作用；對痢疾桿菌、結核桿菌有抑製作用。

臨床研究：以丹參飲(丹參、檀香、砂仁)加味治療各種胃痛有明顯療效(湖北中醫雜誌，1986，5：12)；以丹參飲加味(丹參、白檀香、砂仁、蒲黃等)水煎服，治療痛經34例，每月行經前3—5天開始服藥，服到經淨為止，治癒33例(四川中醫，1985，5：16)；以檀香、丹參、山楂、何首烏各適量水煎服，治療高脂血症30例，療前後膽固醇、甘油三酯、和脂蛋白三項指標的檢查結果經統計學處理，有顯著性差異(新疆中醫藥，1992，2：23)。

另有用檀香入復方治療冠心病心絞痛、外傷胸痛等。

檀香的副作用

《本草綱目》：無毒。

檀香無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

【用法用量】 內服：煎湯，1—2錢；或入丸、散。

外用：磨汁塗。

【注意】 《本草匯言》：如陰虛火盛，有動血致嗽者，勿用之。

檀香的食用方法

芝麻檀香雞

材料：

雞(1只)，檀香茶葉適量，鹽、油、頭抽適量。

做法：

（1）整雞處理乾淨，在表皮均勻塗上食鹽，醃20分鐘左右。

（2）鍋燒水煮開，放入檀香茶煮香。

（3）把醃好的雞浸入茶水中，表皮變色後整只放入，蓋上鍋蓋，關火燜制20分鐘。

（4）浸好的雞切塊裝盤。

（5）鍋中加入少許油，燒熱後淋在雞肉上，周圍撒些頭抽調味即可。

檀香橄欖麥冬綠茶

材料：

檀香橄欖4顆，胖大海3個，綠茶包一個（可用綠茶更好），麥冬4個，枇杷蜜一勺。

做法：

（1）將青橄欖洗淨，從中間切開，浸泡後才能更好的發揮藥效。

其他食材略微沖洗。

放入耐高溫的透明茶器中。

（2）水燒沸，倒入茶器中，蓋上蓋子，大概10分鐘左右便可以喝了。

稍微涼一些還可以加入枇杷蜜，潤肺降火的效果更好。

檀香靈芝粥

材料：

砂仁、檀香各20克，靈芝50克，粳米150克，鮮湯、白糖適量。

做法：

（1）靈芝、砂仁、檀香煎取濃汁，去渣待用。

（2）粳米洗淨，用清水浸泡30分鐘，撈出控水，放入加鮮湯的鍋中煮沸，轉小火煮約l小時至米粒軟爛黏稠、湯汁基本耗乾，對入煎好的濃汁，調入白糖，煮沸1—2分鐘即可。

紅花檀香茶

材料：

紅花1錢，白檀香7分。

做法：

將藥材放入杯中用滾水沖泡，加蓋燜約15分即可。

可回衝3—5次。

適用於冠心病及心肌梗塞的患者。

檀香湯

處方：川芎(不見火)、白芷(不見火)，各二兩;桔梗(焙)三十兩，檀香(不見火)三兩，甘草(炒)六兩。

製法：以上藥材研為細末。

功能主治：調中順氣，安神定志，清爽頭目。

治精神不爽，頭目昏眩，心忪煩躁，志意不定。

用途用量：每服一錢，入鹽少許，沸湯點服。

沉香與檀香功效異同

沉香為瑞香科喬木植物沉香及白木香含有樹脂的木材，主產於東南亞、印度等地，白木香主產於海南、廣東、台灣等地，生用。

檀香為檀香科小喬木檀香的木質心材，主產於雲南、海南、廣東等地，生用。

共同點：二者性味辛、溫，均歸脾、胃二經。

都具有行氣止痛之作用，可同治寒凝氣滯之證。

入煎劑宜後下。

不同點：沉香兼有苦味，還入腎經，質重沉降而下行，能降氣以溫中止嘔，納氣平喘，且溫而不燥、行而不洩，無破氣之害，善治胃寒嘔吐、下元虛冷及腎不納氣之虛喘證。

檀香還歸肺經，善調膈上諸氣，能暢脾肺、利胸膈，能理氣開胃、散寒止痛，用治寒凝氣滯的胸腹冷痛、胸痺絞痛、胃脘寒痛及噎膈等證。

檀香的鑒別：

檀香木是檀香的芯材部分，不包括檀香的邊材（沒有香氣，呈白色）。

檀香隸檀香科檀香屬，是一種半寄生性小喬木，高可達8至15米，胸徑約20至30厘米，小者僅3至5厘米。

原產地為印度哥達維利亞河流域，南至邁索爾邦及印度尼西亞，東、西努沙登加省及東帝汶。

另外，澳大利亞、斐濟及南太平洋其它島國、美國的夏威夷也出產檀香，我國也有近百年的引種歷史。

我國利用檀香的歷史應有1500年左右。

檀香木一般用於佛像雕刻及其他工藝品的製作、藥用或提取檀香油。

在收藏或欣賞檀香木及檀香木雕刻藝術品時應把握以下的基本特徵：

檀香木一般呈黃褐色或深褐色，時間長了則顏色稍深，光澤好，包漿不如紫檀或黃花梨明顯。

質地堅硬、細膩、光滑、手感好，氣干密度為0.87至0.97克/立方厘米，紋理通直或微呈波形，生長輪明顯或不甚明顯。

香氣醇厚，經久不散，久則不甚明顯，但用刀片刮削，仍香氣濃郁，與香樟、香楠刺鼻的濃香相比略顯清淡、自然。

有一些人用人工香精浸泡或噴灑木材用以冒充檀香木，香味一般帶有明顯的藥水味且不Œ久。

冒充檀香木的木材。

檀香屬的一些木材質量是無法與產於印度及印尼的檀香相比的。

質量最好的檀香木產自於印度，其次為印尼。

一般國際市場上用檀香屬其他木材或不同科屬但外表近似檀香木，也有用香味的木材來冒充檀香木。

我國的一些廠家多以白色椴木、柏木、黃芸香、樺木、陸均松經過除色、染色然後用人工香精浸泡、噴灑來冒充檀香木而大量製成扇、佛像、佛珠及其它雕刻品。

枳實
性溫；味酸、辛、苦；歸脾、胃經。

功效破氣消積，化痰散痞。

用於：積滯內停，痞滿脹痛，瀉痢後重，大便不通，痰滯氣阻胸痺，結胸；胃下垂，脫肛，子宮脫垂。

禁忌體虛久病及孕婦慎服。

枳實，中藥名。

為芸香科植物酸橙及其栽培變種或甜橙的乾燥幼果，主產於四川、江西、福建、江蘇等地。

5—6月間採摘或採集自落的果實，自中部橫切為兩半，曬乾或低溫乾燥，較小者直接曬乾或低溫乾燥。

用時洗淨、悶透，切薄片，乾燥。

生用或麩炒用。

該品呈半球形，少數為球形，直徑0.5—2.5cm。

外果皮黑綠色或暗棕綠色，具顆粒狀突起和皺紋，有明顯的花柱殘跡或果梗痕。

切面中果皮略隆起，黃白色或黃褐色，厚0.3—1.2cm，邊緣有1—2列油室，瓤囊棕褐色。

質堅硬。

氣清香，味苦、微酸。

枳實的作用

枳實和枳殼所含的成分大致相同，將其藥理作用合併在一起討論。

雙向調節胃腸平滑肌功能。

對胃腸平滑肌呈現出雙重功能，既能興奮胃腸，使蠕動增強，又有降低腸平滑肌張力和解痙功效。

其水煎劑灌胃能興奮胃平滑肌，對離體腸平滑肌起抑製作用，明顯降低其張力，抑制收縮。

本品在高濃度時對腸平滑肌起抑製作用，低濃度時對腸平滑肌先短暫抑制，後出現興奮作用。

對子宮的調節。

其水煎劑對家兔離體或在體子宮，已孕或未孕子宮，均有顯著的興奮作用。

收縮力、張力均增強，甚至出現強直性收縮。

其生物鹼對兔子宮有收縮作用，除去這些生物鹼則子宮鬆弛。

升壓和強心。

其注射液靜注能收縮外周血管，有明顯的升高血壓的作用，能使收縮壓、舒張壓均升高。

其升壓作用迅速，維持時間較長，且未見快速耐受現象。

其有效成分為對羥福林和N一甲基酪氨。

對羥福林能直接興奮α受體，有收縮血管、升高血壓的作用，並有強心作用。

N一甲基酪氨是通過釋放去甲腎上腺素而興奮α和β受體，增強了心肌收縮力。

其水煎劑對蟾蜍血管略有增強作用。

本品及其有效成分對羥福林和N一甲基酪氨具有增強心肌收縮力，增加心搏出量，改善心臟泵血功能，提高總外周阻力，從而導致左室壓力和動脈血壓上升的作用，這是枳實強心、抗休克的藥理基礎。

本品的有效成分能收縮胃腸黏膜血管，胃腸吸收甚少，或易被鹼性腸液水解，所以枳實水煎劑口服很難達到有效的血藥濃度，故抗休克時，是採用注射劑給藥的。

對中樞神經的作用。

枳實提取物有明顯的鎮靜作用， 能使小鼠安靜少動．無催眠作用，但與戊巴比妥催眠有協同作用．枳實提取物能使小鼠因醋酸引起的疼痛反應減輕．能降低家兔由傷寒菌苗引起的體溫升高．亦有報告指出， d-檸檬烯有中樞抑製作用。

利尿作用。

枳實和 N-甲基酪胺給犬靜脈注射均有明顯增加尿量的作用,同時血壓與腎血管阻力明顯增高．該利尿作用可能是通過抑制腎小管重吸收等其他作用而產生， 與腎血流量及腎濾過量的變化無關．亦有報告認為，枳實通過強心、收縮腎血管、增高濾過壓而發揮排鈉利尿作用。

抗血栓。

枳實水煎液0.1g/ml體外試驗，均有明顯抗血栓形成作用。

抗變態反應。

枳實水提物100mg/kg靜脈搏注射，對大鼠被動皮膚過敏反應(PCA)有抑製作用，50μg/ml對大鼠腹腔肥大細胞釋放組胺有抑製作用。

其他。

（1）保護血管：其所含橙皮甘和柚皮甘具有維生素P樣作用，能降低毛細血管通透性和脆性。

（2）鎮痛和退熱：本品能抑制小鼠的痛閾而有鎮痛作用，尚有退熱作用。

【臨床應用】

治療急慢性胃炎胰腺炎，腹部脹痛，食慾不振，便秘。

治療急慢性腸炎、痢疾，腹痛腹瀉，裡急後重。

治療內臟下垂。

枳殼治療慢性膽囊炎膽石症和慢性肝病的上腹隱痛。

枳殼治療胸脘部痞悶有堵塞感覺。

【傳統應用】

枳實主治胃腸積滯，氣滯濕阻，脘腹飽脹，腹痛便秘，洩痢不暢；痰濕內阻，胸腹痞滿等病症。

枳殼主治脾胃氣滯濕阻，脘腹飽脹，胸腹痞滿，噯氣，嘔逆，下痢後重，脫肛等病症。

胃腸積滯，濕熱瀉痢。

本品辛行苦降，善破氣除痞、消積導滯。

治飲食積滯，脘腹痞滿脹痛，常與山楂、麥芽、神曲等同用，如曲麥枳術丸(《醫學正傳》)；若胃腸積滯，熱結便秘，腹滿脹痛，則與大黃、芒硝、厚樸等同用，如大承氣湯(《傷寒論》)；治濕熱瀉痢、裡急後重，多與黃芩、黃連同用，如枳實導滯丸(《內外傷辨惑論》)。

胸痺、結胸。

本品能行氣化痰以消痞，破氣除滿而止痛。

治胸陽不振、痰阻胸痺之胸中滿悶、疼痛，多與薤白、桂枝、瓜蔞等同用，如枳實薤白桂枝湯(《金匱要略》)；治痰熱結胸，可與黃連、瓜蔞、半夏同用，如小陷胸加枳實湯(《溫病條辨》)；治心下痞滿，食慾不振，可與半夏曲、厚樸等同用，如枳實消痞丸(《蘭室秘藏》)。

氣滯胸脅疼痛。

本品善破氣行滯而止痛，治療氣血阻滯之胸脅疼痛，可與川芎配伍，如枳芎散(《濟生方》)；若屬寒凝氣滯，可配桂枝，如桂枳散(《普濟本事方》)。

產後腹痛。

本品行氣以助活血而止痛，可與芍葯等分為末服用，用治產後瘀滯腹痛、煩躁，如枳實芍葯散(《金匱要略》)，或與當歸、益母草同用。

此外，本品尚可用治胃擴張、胃下垂、子宮脫垂、脫肛等臟器下垂病症，可單用本品，或配伍補中益氣之品黃芪、白朮等以增強療效。

枳實的功效

【性味】 苦，寒。

１《本經》:味苦，寒。

２《吳普本草》:雷公:酸，無毒。

李當之:大寒。

３《別錄》:酸，微寒，無毒。

４《藥性論》:味苦辛。

【歸經】 入脾、胃經。

１《雷公炮製藥性解》:入心、脾二經。

２《本草經疏》:入足陽明、太陰經。

３《本草再新》:入肝、脾二經。

【功能主治】 破氣，散痞，瀉痰，消積。

治胸腹脹滿，胸痺，痞痛，痰癖，水腫，食積，便秘，胃下垂，子宮下垂，脫肛。

破氣消積：１用於食滯脹滿，由於飲食不節、生冷過飽，症見胃呆不納，腹脹痞滿，暖氣不適，便溏者，可與茯苓、白朮、半夏、陳皮等同用。

２用於腸胃濕熱積滯、腹痛便秘或瀉痢後重者，可與大黃、黃連、白朮等同用。

３用於婦女產後，氣血凝滯，症見腹痛，煩悶不安者，可與白芍各9克，研末，每次6克沖服。

化痰消痞：１用於胸痺心痛，多見於冠心病心絞痛，可與薤白、瓜蔞、桂枝、厚樸同用，如枳實薤白桂枝湯。

２用於痰熱咳喘、胸脅痰飲、痞滿不適，可與半夏、茯苓、陳皮、南星、甘草、生薑同用，如導痰湯。

【古籍記載】

１《本經》:主大風在皮膚中，如麻豆苦癢，除寒熱結，止痢，長肌肉，利五臟。

２《別錄》:除胸脅痰癖，逐停水，破結實，消脹滿，心下急痞痛，逆氣，脅風痛，安胃氣，止溏洩，明目。

３《藥性論》:解傷寒結胸，入陷胸湯用；主上氣喘咳。

腎內傷冷，陰痿而有氣，加而用之。

４《珍珠囊》:去胃中濕熱。

５《醫學啟源》:《主治秘訣》雲，主心痞，化心胸痰，消食，散敗血，破積堅。

６《本草再新》:破氣，化痰，消食寬腸，殺蟲，敗毒。

７《現代實用中藥》:治咳嗽，水腫，便秘，子宮下垂及脫肛。

枳實附方

治痞，消食，強胃:白朮二兩，枳實（麩炒黃色，去瓤）一兩。

上同為極細末，荷葉裹炒，飯為丸，如梧桐子大。

每服五十丸，多用白湯下，無時。

（《內外傷辨》枳術丸）

治胸痺心中痞氣，氣結在胸，胸滿脅下逆搶心:枳實四枚，厚樸四兩，薤白半升，桂枝一兩，栝樓實一枚（搗）。

上五味，以水五升，先煮枳實、厚樸，取二升，去滓，納諸藥，煮數沸，分溫三服。

（《金匱要略》枳實薤白桂枝湯）

治卒患胸痺痛:枳實搗（末），宜服方寸匕，日三，夜一服。

（《補缺肘後方》）

治傷寒後，卒胸膈閉痛:枳實，麩炒為末。

米飲服二錢，日二服。

（《簡要濟眾方》）

治大便不通:枳實、皂莢等分。

為末，飯丸，米飲下。

（《世醫得效方》）

治傷濕熱之物，不得施化而作痞滿，悶亂不安:大黃一兩，枳實（麩炒，去瓤）、神曲（炒）各五錢，茯苓（去皮）、黃芩（去腐）、黃連（揀淨）、白朮各三錢，澤瀉二錢。

上件為細末，湯浸蒸餅為丸，如梧桐子大。

每服五十丸至七十九溫水送下，食遠，量虛實加減服之。

（《內外傷辨》枳實導滯丸）

治少小久痢淋瀝，水谷不調，形羸不堪大湯藥者:枳實二兩。

治下篩。

三歲已上飲服方寸匕，若兒小以意服，日三。

（《千金方》枳實散）

治腸風下血:枳實半斤（麩炒，去瓤），綿黃耆半斤（洗，銼，為末），米飲非時下二錢匕，若難服，以糊丸，湯下三五十丸。

（《經驗方》）

治積冷利脫肛:枳實一枚。

石上磨令滑澤，鑽安柄，蜜塗、炙令暖熨之，冷更易之，取縮入止。

（《千金方》）

治產後腹痛，煩滿不得臥:枳實（燒令黑，勿太過）、芍葯等分。

杵為散。

服方寸匕，日三服。

並主癰膿，以麥粥下之。

（《金匱要略》）枳實芍葯散）

治大病瘥後勞復:枳實三枚（炙），櫃子十四個（擘），豉一升（綿裹）。

上三味以清漿水七升，空煮取四升，納枳實、梔子，煮取二升，下豉，更煮五六沸，去滓，溫分再服，覆令微似汗。

若有宿食者，加大黃如博棋子大五、六枚。

（《傷寒論》枳實梔子豉湯）

治風疹:枳實以醋漬令濕，火炙令熱，適寒溫用熨上。

（《延年方》）

治婦人陰腫堅痛:枳實半斤。

碎，炒，令熟帛裹熨之，冷即易。

（《子母秘錄》）

治小兒頭瘡:枳實燒灰，豬脂調塗。

（《聖惠方》）

治療胃下垂：川枳實洗淨 加2倍量的水浸泡24小時 待發脹變軟取出 剪為細塊 再放原液中煮沸1。

5小時 過濾 濾渣加水再煎 共煎3次 最後將濾渣擠壓棄去；3次濾液 微火濃縮成66%或132%濃度的煎劑．口服 每次10—20ml 日服3次 飯前半小時服．[《中醫雜誌》1961 （4）：137]

治兩脅疼痛：枳實50克 白芍葯（炒）、川芎、人參各25克．為末 空心姜、棗湯調二錢服 酒亦可．（《衛生易簡方》）

治奔豚氣痛：枳實炙為末．飲下方寸匕 日三夜一．（《外台》）

枳實的副作用

【現代研究】

化學成分：酸橙果皮含揮發油、黃酮甘(主要為橙皮甘、新橙皮甘、柚皮甘、野漆樹甘及忍冬甘等)、N-甲基酪胺、對羥福林、去甲腎上腺素、色胺諾林等。

另外，尚含脂肪、蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、核黃素、鈣、磷、鐵等。

藥理作用：枳實能緩解乙酰膽鹼或氯化鋇所致的小腸痙攣，可使胃腸收縮節律增加；枳實能使膽囊收縮、奧狄氏括約肌張力增加；枳實、枳殼有抑制血栓形成的作用；枳實與枳殼具有抗潰瘍作用；枳實或枳殼煎劑對已孕、未孕小白鼠離體子宮有抑製作用，對已孕、未孕家兔離體、在位子宮均呈興奮作用；枳實、枳殼煎劑或酊劑靜脈注射對動物離體心臟有強心作用，枳實注射液靜脈注射能增加冠脈、腦、腎血流量，降低腦、腎血管阻力，枳實煎劑及枳殼的乙醇提取液給麻醉犬、兔靜脈注射有明顯的升高血壓作用。

臨床研究：以枳實通降湯(枳實、代赭石、蒲公英、白朮、黨參等)加減，每日1劑，治療膽汁返流性胃炎，總有效率97.62%(中西醫結合雜誌，1991，10：637)；枳實理中湯加味(枳實、白朮、黨參、乾薑、甘草等)水煎服，治療胃下垂40例，總有效率為90%(吉林中醫藥2000，4：25)；以烏梅枳實散(兩藥各100g)研為細末，每天服2次，每次5—8g，治療子宮脫垂有良效(河南中醫，1987，5：45)；以枳實30g，葶藶子30—50g，大棗15枚，水煎每日1劑，治療心力衰竭50例次，總有效率為96%(中醫雜誌，1989，2：50)。

另有用枳實為主治療功能性消化不良、冠心病心絞痛，以枳實注射液治療多種原因引起的休克等。

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：枳實、枳殼無毒。

《得配本草》：枳實大損真元，非邪實者，不可誤用。

(二)毒理試驗

LD50：其注射液小鼠靜注的LD50為71.8 g／kg±6.5g／kg。

毒性反應：  枳實注射液給麻醉犬靜注半小時內累積達2g／kg時，未發現有副作用。

少數動物服藥量過大有胃腸膨脹和大量流涎現象。

說明毒性很小。

(三)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

 脾虛洩瀉病人腹脹用了枳實有時會感到脹氣加重。

枳實是破氣藥，所以一般用於實證氣滯腹脹，而不用於氣虛腹脹。

枳殼一般也以用於實證氣滯腹脹為宜，虛證腹脹也可使用。

【用法用量】內服：煎湯，1—2錢；或入丸、散。

外用：研末調塗或炒熱熨。

【注意】脾胃虛弱及孕婦慎服，

１《醫學入門》:虛而久病，不可懼服。

２《本草備要》:孕婦及氣虛人忌用。

３《得配本草》:大損真元，非邪實者，不可誤用。

枳實的食用方法

（一）養生藥膳

牛肚枳實砂仁湯

原料：牛肚250克，枳實12克，砂仁2克，鹽適量。

做法；牛肚洗淨，切條備用。

  鍋中加入適量水，放入砂仁、枳實和牛肚後大火煮沸，然後轉小火繼續煮約2小時。

 食用時加入適量鹽調味即可。

藥膳功效：本湯有健脾補氣之功效，尤其適用於脾胃不調、脘腹脹滿、胃下垂等患者服用。

油燜枳實蘿蔔

原料：枳實10克，白蘿蔔、蝦米、植物油、蔥、姜、鹽各適量。

做法：枳實以水煎汁，濾渣後備用；白蘿蔔洗淨，切塊；蔥、姜洗淨切絲。

 鍋中加入適量油燒熱，下入蝦米、蘿蔔翻炒片刻，澆入藥汁，煨至極爛。

加入蔥、姜、鹽調味即可。

藥膳功效：本菜有潤腸通便之功效，尤其適用於食慾不振、便秘者服用。

（二）方劑制劑

枳實湯

【處方】枳實（去瓤，麩炒）15克，厚樸（姜制，炒）30克，大黃（酒蒸）甘草（炙）各9克，桂心（不見火）7.5克。

【製法】上藥哎咀。

【功能主治】治腹脹發熱，大便秘結，脈洪數。

【用法用量】每服12克，用水220毫升，加生薑5片，大棗2枚，煎至160毫升，去滓溫服，不拘時候。

嘔者，加半夏30克。

【摘錄】《重訂嚴氏濟生方》

枳實丸

【處方】枳實45克，菊花、蛇床子、防風、白薇、浮萍、蒺藜子各30克，天雄、麻黃、漏蘆各15克。

【製法】上藥十味，研末，蜜和為丸，如大豆大。

【功能主治】 治小兒風熱侵襲肌膚，癢痛如疥，搔之汁出，遍身痞癗如麻豆粒，年年喜發，面目虛肥，手足乾枯，毛髮細黃，肌膚不光澤，鼻氣不利。

【用法用量】五歲小兒飲服10丸，加至20丸，一日二次，五歲以上者，隨意加之。

兒大者，可為散服。

【摘錄】《備急千金要方》卷五

枳實酒

【處方】枳實不拘多少（面炒黃，切片，去粗皮）。

【功能主治】治遍身白疹，瘙癢不止。

【用法用量】每服6克，用酒浸少時，去枳實，但飲酒最妙。

用水煎枳實，洗患處尤佳。

【摘錄】《普濟方》卷一○八引《簡易方》

瓜蔞枳實湯

【處方】瓜蔞（去殼）、枳實（麩炒）、桔梗（去蘆）、茯苓（去皮）、貝母（去心）、陳皮、片芩（去朽）、山梔各3克 ，當歸1.8克，砂仁、木香各1.5克，甘草0.9克。

【製法】上銼一劑。

【功能主治】清熱化痰，理氣止痛。

治痰結咯吐不出，胸膈作痛，不能轉側，或痰結胸隔滿悶，寒熱氣急，並痰迷心竅，不能言語者。

【用法用量】加生薑煎，人竹瀝，薑汁少許，同服。

痰迷心竅，不能言語，加石菖蒲，去木香；氣喘，加桑白皮、蘇子。

外用姜滓揉擦痛處。

【摘錄】《萬病回春》卷二

枳實薤白桂枝湯

【處方】枳實四枚，厚樸四兩，栝蔞一枚，薤白半斤，桂枝一兩。

【功能主治】治胸痺心痞，胸中滿結，脅下逆搶心。

以膽胃上逆，胸膈填塞。

枳、樸、薤白，破壅塞而消痺結，栝蔞、桂枝，滌濁瘀而下衝逆也。

枳實芍葯散

【處方】枳實、芍葯等分。

為散，服方寸匕。

日三服，並主癰膿，以大麥粥下之。

【功能主治】治產後腹痛，煩滿不得臥。

以產後血亡肝燥，風木克土，是以腹痛。

肝脾鬱結，則膽胃壅塞，而生煩滿。

芍葯清風而止痛，枳實瀉滿而除煩也。

枳實和枳殼的異同點

相同點：

枳殼、枳實均味苦、酸，性微寒，為破氣藥，有破氣消積，化痰消痞的作用，臨床多用於實證。

不同點：

枳實為未成熟果實，形小皮厚，心實而氣寒，性急善於達，能破中焦之氣，氣結在胸以下者用之，尤多用於腸玻枳殼為已成熟之果實，形大而薄，中虛而氣散，其性也緩，常用於治高位氣滯，可破上焦之氣，偏於治胃、胸中氣滯。

《本草衍義》云：枳實、枳殼，一物也。

小則其性酷速，大則其性和而緩。

枳實利胸膈，枳殼利腸胃。

然張仲景治胸痺、痞滿，以枳實為要藥，諸方治下血痔痢大便秘寒，裡急後重，又以枳殼為通用，則枳實不獨治下，而枳殼不獨治高也。

臨床上，氣在胸中用枳殼，氣在胸下用枳實；體質虛者用枳殼，體質好者用枳實；消食破滯用枳實，行氣寬中用枳殼。

番石榴
性溫；味甘、澀；
功效收斂止瀉，消炎止血。

葉、果：急、慢性腸炎，痢疾，小兒消化不良;鮮葉：外用治跌打損傷，外傷出血，臁瘡久不癒合。

禁忌大便秘結、瀉痢積滯未清者忌服。

番石榴，又名芭樂、拔子、雞矢果、雞屎拔、黃肚子。

因其種殼極硬，且不怕禽胃而隨糞便排至鳥跡所到之處萌發生長，故有雞矢果之稱。

至於其叫吉卜賽果子，則是人們對其種子適應性強以及四處飄流、隨遇而安的美譽。

番石榴肉質細嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不膩，是養顏美容的最佳水果。

果實具有治療糖尿病及降血糖的藥效，葉片也可治腹瀉。

果實除鮮食外，還可加工成果汁、濃縮汁、果粉、果醬、濃縮漿、果凍等。

蘇東坡曾經吃到過野生的番石榴。

據《東坡雜記》中說：  吾謫南海，以五月出陸至滕州，自滕自儋，野花夾道，如芍葯而小，樸枳叢生。

土人云：稔子花也。

至儋則已結子，爛熟可食，殊甘美，中有細核，嚼之瑟瑟有聲，亦頗苦澀。

兒童食之，使大便難。

野人夏秋有痢，食葉輒已。

此段所記稔子即指番石榴，所說中有細核，嚼之瑟瑟有聲，即吃番石榴時的情況，形容極為真切。

番石榴的營養價值

番石榴營養豐富，可增加食慾，促進兒童生長發育，含有蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、B、C,鈣、磷、鐵。

番石榴營養價值高，以維他命C而言，比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、番茄（西紅柿）、西瓜、鳳梨等多數十倍，鐵、鈣、磷含量也豐富，種子中鐵的含量更勝於其它水果，所以最好能一起食下去。

早上吃一個番石榴可滿足體內器官所需要的物質，如鐵質、葉酸、鈣質、纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素A、B、C有很大的幫助，而一個番石榴所含的脂肪約0.9克重或84卡路里。

比起蘋果，番石榴所含有的脂肪少38%，卡路里少42%。

蛋白質

形成體內細胞、血液的主要成份。

脂肪

生產身體熱量（卡洛裡）的一大來源。

醣類

又稱碳水化合物，具有推動體內器官，充作燃料的功能。

維他命A：具有胡蘿蔔素，不足時影響視力，皮膚抵抗力減弱。

 　　 

鐵

製造血液，不足時造成貧血，容易疲勞。

鈣、磷

促進牙齒骨骼發育，幼童需量尤多。

維生素C

番石榴本來不像桔子那麼吃香，也不像蘋果那麼貴，如果您認為桔子是最富有維生素C的水果，那就錯了，番石榴含有的維生素C顯然更豐富。

一粒桔子含有的維生素C僅69毫克，而番石榴含有的維生素C有165毫克。

維生素C可以提高免疫能力，特別是可預防流行性感冒、上呼吸道感染等疾病，有利於提高血管彈性，能將膽固醇分解成硫化物而排出體外，從而清潔血管，有益於營養物質的運輸，對促進大腦的發育有益。

鉻

番石榴含有一種叫鉻的元素，它在糖和脂肪的新陳代謝中起著重要作用。

研究證實，補充鉻有助於改善糖尿病人和糖耐量異常者的葡萄糖耐量，降低血糖、血脂，增強胰島素的敏感性。

專家建議，大多數輕度糖尿病人可常飲用番石榴果茶來控制血糖，而嚴重糖尿病人可藥療結合食療。

鉀

番石榴能加強心臟健康，控制高血壓和膽固醇，該能壓低高血壓的水果是因為內含鉀元素。

食物纖維

番石榴含有豐富的食物纖維，以致對患便秘的人有好處。

對於正設法減輕體重的人，番石榴高量的纖維也有益處。

注意

一般人群均可食用

特別適合生長發育期的兒童、對於高血壓、糖尿病、肥胖症及腸胃不佳者，是為理想之食用水果。

兒童及有便秘習慣或有內熱的人不宜多吃。

肝熱的人應慎防便秘，因為番石榴具有收斂止瀉作用。

番石榴的功效

【性味歸經】甘、澀，平。

【功能主治】收斂止瀉，消炎止血。

葉、果：急、慢性腸炎，痢疾，小兒消化不良;鮮葉：外用治跌打損傷，外傷出血，臁瘡久不癒合。

番石榴消積

番石榴的醫療用途不多。

《潮州藥用植物誌》上說：木仔，即番石榴，甘美可食，有健脾之效。

小兒食傷，將果實燒炭研末，和飯湯飲服。

這是用燒炭療法來消除食滯，即所謂燥濕健脾之說。

除濕止瀉

番石榴營養豐富，有健胃、提神、補血、滋腎之效。

番石榴還有收斂止瀉，消炎止血的作用。

番石榴根皮煮水，配紅糖可除濕止瀉。

番石榴的作用

抵抗感染病

番石榴具有防止細胞遭受破壞而導致癌病變，避免了動脈粥狀硬化的發生，抵抗感染病。

還能維持正常的血壓及心臟功能。

補充營養

番石榴能夠有效的補充人體缺失的或容易流失的營養成分. 番石榴含纖維高,能有效的清理腸道，對糖尿病患者有獨特的功效。

番石榴葉、果的作用

番石榴葉、果：可治急、慢性腸炎，痢疾，小兒消化不良;鮮葉：外用治跌打損傷，外傷出血，臁瘡久不癒合。

抗氧化作用

番石榴具有抗氧化功效，能美白肌膚、防止黑斑及雀斑形成、增加皮膚對紫外線的抵抗力，是女士們保持美白肌膚的最佳選擇。

防老化

番石榴根及其果實同時具有防老化的作用，特別是其所含的鐵、磷、鈣極多，尤其是種籽部份，鐵的含量為熱帶果實中最多的一種。

降血糖作用

番石榴根皮及其果實有降血糖作用，對糖尿病患者有獨特的功效;含纖維高，能有效的排走積存在腸內的宿便。

解酒功能

番石榴根皮及果實富含維生素C、鐵、鈣、磷等礦物質，補充人體維生素的需求，對喝酒超量者具有解酒功能。

防治高血壓、糖尿病

番石榴不但是生食的鮮果，食療藥用價值也很顯著，具有很好的保健作用：可防止細胞遭受破壞而導致癌病變;避免了動脈粥狀硬化的發生;抵抗感染病;維持正常的血壓及心臟功能，可防治高血壓、糖尿病;對於肥胖症及腸胃不佳之患者，是最為理想之食用水果。

抑菌、消炎

番石榴是一種很好的造血食物和活力恢復劑，可增強心臟功能，影響血管系統，具有平衡血糖及清肝的作用，還具有一定的抑菌作用，能對消炎藥起輔助作用。

健胃消食、助消化

番石榴含纖維教高,能有效的清理腸道,能起到健胃消食、助消化的功效。

番石榴的食療作用

輕度糖尿病：每日三餐後各飲1-3杯番石榴汁;或用番石榴乾果1兩、苦瓜1個加水煎服，每日1-2次。

痢疾、腸炎：每日吃番石榴鮮果兩個，或用鮮榴葉二兩(干品5錢)水煎，日服2次。

胃酸過多、胃痛：番石榴果1兩，焙乾研細末，飯後每服3錢，日3次。

皮膚濕疹、瘙癢：用番石榴汁塗洗，一日數次。

番石榴怎麼吃

（一）番石榴具體吃法

方便生食，鮮果洗淨（免削皮）即可食用，整個原味吃法，也可當蔬果食用，最佳抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老及美白肌膚。

切成片或顆粒，可隨意切成不規則的小塊，一口一塊的吃法，更香脆味美;也可根據個人不同的口感加入細鹽巴、鹹梅、鹹梅粉等，若放入冰箱，味道更佳。

搾汁(養顏果汁：100毫升果汁中含維生素C98毫克)需加入適量冷開水，根據個人口味、身體需求加入冰糖、牛奶或蜂蜜之類飲用，芳香可口，乃是高級飲料之一。

可滋養皮膚，令肌膚回復光澤。

醃芭樂。

做法：先將芭樂以熱水略燙過備用;準備1盆水，置入黃粉與鹽拌勻;將芭樂浸入水中，並以手慢慢搓洗芭樂，待芭樂不會浮起，也不會沉到水底，表示已經入味，即可食可。

番石榴還可以製成果醬、果脯，具有廣闊的市場前景。

是目前港澳台和東南亞地區最暢銷的水果之一。

（二）番石榴的常見做法

芭樂蝦仁

做法：蝦仁洗淨去腸泥，在背上劃一刀，用調味料A醃拌10分鐘，放入溫油中燙熟，充分瀝干油分備用。

紅椒、黃椒洗淨，去籽切丁，放入熱油中燙一下;芭樂洗淨，去籽切丁；鳳梨切小塊備用。

 鍋中熱油，再加入前面準備的材料攪拌均勻，調味即可。

番石榴煲雞　

做法：

（1）番石榴用水搓洗乾淨，切六瓣;

（2）干淮山和芡實洗淨備用;

（3）雞洗淨，切塊，汆水撈起;

（4）將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲一個半小時，下鹽調味食用。

功效：

補虛、消積滯、益氣生津。

（三）番石榴美容保健食譜

減肥美容：雞一隻，獼猴桃一個，香橙一個，番石榴一個。

將雞扒去皮，再以自己喜愛的調味料醃製，盡可能少油少鹽少糖，油最好選用橄欖油或玉米油，用微波爐高火加熱至熟透。

依據雞肉的大小與厚道來控制。

把獼猴桃切成片，香橙，番石榴各搾汁，煮為濃烈的汁液淋在雞扒上。

獼猴桃與幾顆番石榴做裝飾擺盤就可以。

收斂止瀉，消炎止血：取番石榴葉，果0.5至1兩；將鮮葉搗爛敷患部就可以。

排毒：取用番石榴鮮果一個，食用就可以。

番石榴上火嗎？

番石榴性溫，味甜、酸、澀，有收斂固澀的功效，一般健康人群都可食用，孕婦也能吃。

但是，平時容易上火的人及胃腸消化功能不好的人要少吃。

糖尿病人要在正常用藥的前提下可適量吃，但不能把降糖的希望完全寄托於番石榴。

愛上火、消化功能差的人不要多吃 

番石榴的營養物質豐富多樣，含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維，多數人都可以吃。

在上市季節，買些放在家裡，每天吃半個到一個，都沒有問題。

但是便秘的人要吃就要先區分便秘的類型，因為番石榴性溫收斂，由於上火、胃腸火熱引起便秘的人士吃多了就會加重便秘。

從另一個角度說，番石榴的纖維素豐富，能夠增加大便的量，這對於氣虛無力排便的便秘人士來說，番石榴吃多了更會加重排便的難度，使便秘更嚴重。

另外，番石榴特別是裡面的籽，不太容易消化，所以消化功能差的人，有胃病、胃出血、腸出血疾病的人也不建議多吃。

孕婦能否吃番石榴？

孕婦本身需要多種營養，番石榴可以吃，而且番石榴性溫，對孕婦身體也較好。

但一些因腸胃消化功能差而容易便秘的孕婦最好不要吃。

番石榴葉確有降糖的功效

許多人說番石榴能降糖，糖尿病人可以多吃。

這些大多是個案或經驗之談，番石榴能否降糖還沒有規範的實驗研究證明。

因此，糖尿病人吃番石榴，也一定要在正常用藥及合適的飲食調控的前提下，適量嘗試，而不能把降糖的希望完全寄托於番石榴。

但是，番石榴葉確有降糖的功效。

糖尿病患者，可用番石榴葉子煮水喝，每次加十多片即可，日常當作茶飲。

長期堅持，對糖尿病的治療有輔助作用，但是必須強調的是，這些都是輔助治療，不能夠代替藥物治療。

砂仁
性溫；味辛；歸脾、胃經。

功效行氣調中，和胃，醒脾。

治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動。

禁忌陰虛有熱者忌服。

砂仁是姜科多年生草本植物陽春砂或者縮砂或者海南砂的乾燥成熟果實，7至8月間果實成熟時采收，低溫焙乾，用時打碎；或者以未成熟嫩果，通過加工食用，砂仁是一味中藥，也是火鍋、鹵料中常用的一種香料。

砂仁為常用中藥，原名縮砂蜜，藥用分為陽春砂仁、縮砂仁和海南砂仁幾大類，果實成熟時采收，曬乾或文火焙乾，即為殼砂仁，剝去果皮，將種子團曬乾，即為砂仁。

陽春砂主產兩廣，亦有部分從東南亞等國進口。

其中，春砂（果實）入藥的療效比較顯著，品質也比較好，在國際藥材市場上享有比較高的聲譽。

砂仁性溫，味辛，具有行氣調中、和胃醒脾的功效，用於濕濁中阻，腹痛痞脹，胃呆食滯，嘔吐瀉洩，妊娠惡阻，胎動不安等症。

砂仁始載於《藥性論》名縮砂密。

《海藥本草》云：生西海及西戎等地，波斯諸國。

多從安東道來。

《本草圖經》云：縮砂密生南地，今惟嶺南山澤間有之。

苗莖似高良姜，高三四尺，葉青，長八九寸，闊半寸已來。

三月、四月開花在根下，五六月成實。

《藥物出產辨》云：產廣東陽春縣為最，以蟠龍山為第一。

砂仁的傳說

傳說很久以前，廣東西部的陽春縣發生了一次範圍較廣的牛瘟，全縣境內方圓數百里的耕牛，一頭一頭地病死。

惟有蟠龍金花坑附近村莊一帶的耕牛，卻沒有發瘟，而且頭頭健強力壯。

當地幾個老農感到十分驚奇，便召集這一帶牧童，查問他們每天在哪一帶放牧？牛吃些什麼草？牧穀¥們紛紛爭說：我們全在金花坑放牧，這兒生長一種葉子散發出濃郁芳香、根部發達結果實的草，牛很喜歡吃。

 老農們聽後，就和他們一同到金花坑，看見那裡漫山遍野生長著這種草，將其連根拔起，摘下幾粒果實，放口中嚼之，一股帶有香、甜、酸、苦、辣的氣味衝入了脾胃，感到十分舒暢。

大家品嚐了以後，覺得這種草既然可治牛瘟，是否也能治人病？所以就採挖了這種草帶回村中，一些因受了風寒引起胃脘脹痛、不思飲食，連連呃逆的人吃了後，效果較好。

後來人們又將這種草移植到房前屋後，進行栽培，久而久之成為一味常用的中藥，這就是陽春砂仁的由來。

砂仁的功效

【性味】：

味辛；性溫。

《綱目》:辛，溫，澀，無毒。

【歸經】：

入脾、胃經。

【功效主治】：

行氣調中，和胃，醒脾。

治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動。

《藥性論》:主冷氣腹痛，止休息氣痢，勞損，消化水谷，溫暖脾胃。

《本草拾遺》:主上氣咳嗽，奔豚，驚癇邪氣。

《日華子本草》:治一切氣，霍亂轉筋，心腹痛。

張元素:治脾胃氣結滯不散。

化濕行氣

用於濕阻中焦及脾胃氣滯證。

本品辛散溫通，善於化濕行氣，為醒脾和胃的良藥。

若濕濁內阻，中氣不運，見脘腹脹滿、食慾不振、噁心嘔吐者，常與蒼朮、厚樸、白豆蔻等配伍。

如脾虛氣滯者，配黨參、白朮等，如香砂六君子丸。

溫中止瀉

用於脾胃虛寒吐瀉。

以其能化濕行氣而調中止嘔，溫脾止瀉，可單用研末吞服，或與乾薑、附子等藥同用。

理氣安胎

用於妊娠惡阻，胎動不安。

本品能行氣和中而安胎。

妊娠中虛氣滯而致嘔吐、胎動不安者，可與白朮、蘇梗等配伍。

化骨哽

《本草綱目》載有：化鋼鐵骨硬化骨食草木藥及方土煉三黃皆用之，雖不知真性何以能治此物也，但臨床屢用屢驗。

可供參考。

砂仁：辛，溫。

歸脾、胃、腎經。

具有化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效。

用於濕濁中阻，脘痞不饑，脾胃虛寒，嘔吐洩瀉，妊娠惡阻，胎動不安。

溫腎下氣

砂仁辛散性溫，香而能竄，和合五臟沖和之氣，有下氣歸源之功，故可治療奔豚，虛火上浮之疾病。

砂仁的作用

砂仁，辛，溫。

歸脾、胃經。

化濕行氣，溫中止嘔止瀉，安胎。

用於濕困脾土及脾胃氣滯證，見有脘腹脹悶，嘔惡食少，食積不化，吐瀉乏力。

常與黨參、白朮、茯苓等配合，如香砂六君子湯。

現代用於慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良等。

砂仁還有安胎的功效，常與白朮、蘇梗配伍，治療胎動不安、妊娠嘔吐等病症。

砂仁觀賞價值較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。

調節胃腸功能

本品對胃腸運動的作用是雙向性的。

一方面，春砂仁水煎液能明顯增加豚鼠離體腸平滑肌節律性運動，使迴腸收縮幅度增大，頻率加快。

因而臨床服用砂仁具有促進胃液分泌，增強胃腸蠕動，增強消化力的作用。

另一方面，砂仁劑量增大能拮抗乙酰膽鹼和氯化鋇對腸管的興奮作用，而使腸管張力減弱，振幅降低，具有解痙止痛作用。

砂仁又可顯著減少大鼠的胃酸分泌，對小鼠應激性潰瘍有明顯的抑製作用。

其機制可能是由於促進了胃黏膜細胞釋放前列腺素，從而抑制了胃酸分泌。

對血小板聚集功能的影響

家兔體重（2.0-2.6kg），每組3-4只，給藥組為兩個劑量組，分別口服砂仁0.6和1.2g/kg，對照組口服同劑量溶劑。

給藥後15、30、60、90分鐘後分別頸動脈采血，離心制備PRP及PPP，以ADP為致聚劑在血小板聚集儀上測定血小板聚集率（%）。

結果表明，砂仁能明顯抑制血小板聚集。

對消化系統的作用

對離體腸管平滑肌的影響：取大鼠、豚鼠或兔小腸一段置台氏液浴槽內，通過記錄儀記錄腸管活動變化，觀察藥液對腸管自發活動的影響和拮抗乙酰膽鹼和BaCl2作用。

對花生四烯酸誘發小鼠急性死亡的影響

小鼠（體重20-22g），每組10只，兩個給藥組分別口服砂仁0.6和1.2g/kg，對照組口服等容積溶劑。

給藥後1.5小時靜脈注射花生四烯酸，觀察小鼠15分鐘內死亡情況。

結果給藥0.6和1.2g/kg兩劑量組分別死亡2和1只小鼠，與對照組（死亡7只）相比P均<0.001，表明砂仁對花生四烯酸誘發的小鼠急性死亡有明顯保護作用。

膠原與腎上腺素混合劑誘發小鼠死亡的影響

小鼠（體重20-22g,）每組10只，兩給藥組分別灌胃砂仁0.6和1.2g/kg，對照組給等容積溶劑，1.5小時後小鼠靜脈注射膠原與腎上腺素混合液，觀察小鼠15分鐘內死亡情況。

結果給藥大、小劑量組分別死亡3和2只小鼠，與對照組（死亡8只）相比，P<0.05和P<0.01，表明砂仁有明顯的對抗由膠原和腎上腺素所誘發的小鼠急性死亡的作用。

中藥砂仁的應用

用於濕濁困脾之證

本品氣味芳香，善入脾胃，長於化濕醒脾，行氣和胃，溫中散寒，為化濕行氣，醒脾和胃之良藥。

適用於濕濁阻中，脘腹脹痛，食少納呆，嘔吐腹瀉之證 。

常與白豆蔻等化濕藥同用，以增強化濕行氣之效。

而本品又長於行氣溫中，故對於寒濕氣滯者尤宜。

若寒濕內阻，脘腹脹悶冷痛，食少腹瀉，常與草豆蔻、乾薑等溫中、化濕藥配伍 。

若脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛，常與木香、枳實等行氣除脹止痛藥配伍。

若脾虛氣滯，食少納差，脘腹脹悶，常與補氣健脾藥配伍，如《張氏醫通》香砂六君子湯，以之與人參、白朮等藥同用。

用於脾胃虛寒之吐瀉

本品善於溫脾曖胃，利氣快膈，並能止嘔、止瀉，故適用於脾胃虛寒之吐瀉證。

治中焦虛寒，胃氣上逆所致的脘腹冷痛，嘔吐、呃逆者，常與乾薑、半夏等溫中止嘔藥配伍。

治脾胃虛寒，清濁不分，腹痛洩瀉者，可單用，如《小兒衛生總微論 》縮砂散，以本品為末拌豬肚服，治小兒滑瀉，脫肛；也常與白朮、乾薑等溫脾藥配伍。

若治濕傷脾胃、升降失職，吐瀉腹痛，本品又能化濕醒脾，止吐止瀉，常與藿香、半夏、木瓜等化濕和中、降逆止嘔之品配伍。

 【配伍應用】

配蔻仁，砂仁香竄而氣濁，散寒力較大，功專於中下二焦，暖胃燥濕，引氣歸元(腎)，適宜於寒濕積滯，寒瀉冷痢，又有安胎作用；白蔻仁芳香而氣清，溫燥之性較差，功專於上中二焦，和胃止嘔，適宜於濕濁阻胃之嘔噦、嘔逆，並能宣通肺氣。

兩藥配用、宣通三焦氣機，芳香化濁，醒脾和胃，行氣止痛，俱能治濕濁內蘊，胃呆納少，氣滯胸悶，脘腹脹痛，反胃嘔吐等證。

配青陳皮，砂仁辛香性溫、有醒脾和胃，行氣寬中之效。

青皮性猛，偏於疏肝破氣，消積化滯；陳皮性緩，偏於健脾行氣，燥濕化痰。

二藥合用，理氣止瀉，治脾胃氣滯，胸腹脹滿，消化不良及濕阻脾胃之洩瀉，痢疾。

配佩蘭，砂仁香濃氣濁，燥濕之性較強，有化濕醒脾、行氣寬中，安胎之效。

佩蘭氣味芳香，功專清肺開胃，化濕悅脾，理氣之功為要。

兩藥配用，芳香悅脾，可用治濕阻氣鬱，噁心嘔吐，食慾不振，胸腹脹滿，治胎動不安等證。

配冬葵，冬葵子有催乳之功，可有滑腸作用，配砂仁行氣和胃、可增進食慾、加強營養吸收。

故兩藥配用，有行氣下乳之效，可治乳少氣滯脹滿疼痛諸證。

配熟地，砂仁行氣調中，醒脾開胃，又助消化，並能引氣歸腎，兼有溫腎安胎作用；熟地補血生精，滋腎養 肝，久服易膩嗝，宜用砂仁拌(或佐用少許砂仁)。

兩藥配 用，砂仁既免除熟地滋膩礙胃之弊，又可引熟地歸腎，此 謂一舉兩得。

配黃芩，砂仁與黃芩、二者性味功效迥異，然均 有安胎之功。

砂仁辛溫理氣之品，和氣機而安胎孕；黃芩 苦寒清熱之品，降火涼血而安胎孕。

二藥同用，寒溫相合， 氣血配對，可使樞軸迴旋，升降復取，熱洩氣和，而成安胎 之妙用。

正如《藥鑒》：佐黃芩，為安胎之妙劑也。

臨床用 於胎熱上衝所致的胎動不安。

配木香，兩藥均是芳香，辛散溫通之品，功效相 同，皆有治療脾胃氣滯，食積不化之功。

但砂仁偏於醒脾 和胃，木香偏於調中宣滯，兩藥配用，治療脘腹氣滯脹痛， 消化不良，加強行氣止痛之功。

正如《本草匯方》：與木 香同用，治氣病尤速。

砂仁的食用方法

（一）砂仁的選方

用於脾虛食少，宿食不消，胸脘痞悶，則用白朮480g，枳實240g，木香30g，砂仁30g，為丸。

用於脾寒洩瀉，可單用為末吞服，或者配乾薑，附子。

用於妊娠氣滯之胎動不安，腹疼，以砂仁不計多少，慢火炒令熟透，去皮用仁，為末，每次服6g。

胃脘飽脹：砂仁5g，研成細粉末，和大米60g加水共煮粥，加少量食鹽香油就可以食。

具有健脾開胃的功效，比較適用於食慾不佳，胃脘飽脹等症。

喚氣：制半夏9g，茯苓9g，廣木香3g（後下），春砂仁4.5g，白朮9g，陳皮4.5g，黨參12g，甘草3g，用水煎後服用。

具有健脾和胃，理氣止疼的作用。

可治脾胃虛弱，納呆，喚氣，脘肚脹滿或者疼痛，嘔吐洩瀉等症。

食少便溏：每次服9g，每天早晨和晚上各一回，溫熱水送服。

如無成藥，可按下面配劑：廣木香2.4g，陳皮3g，春砂仁3g，厚樸6g，黨參12g，白朮12g，香附6g，蔻仁3g，雲苓，生薑各6g，甘草6g，大棗5枚，蒼朮9g，用水煎後服用。

具有健脾補氣，養胃燥濕的作用。

可治食少便溏，脘腹脹滿，四肢無力，面色萎黃等症。

消化不良：砂仁，焦蒼朮各30g，炒車前子10g，共研成細粉末，蜂蜜為丸。

每回6g，每天兩回。

胃下垂：黃芪，太子參各30g，白朮，砂仁各10g，陳皮15g，升麻12g。

水煎，每天一劑，7日為一療程。

慢性膽囊炎：砂仁，黃連，木香各8g，虎杖12g，枳實，白芥子，柴胡，大黃各10g，金銀花，白芍各15g。

水煎，每天一劑，連用14日。

結腸炎：砂仁10g，黨參20g，茯苓15g，炒白朮15g，炒扁豆30g，炒山藥30g，肉豆蔻12g，炙甘草6g，大棗5枚，浸泡半小時後水煎。

兩煎藥液混勻，分別在早晨和晚上服用，每天一劑，7日為一療程。

（二）砂仁的妙方  

砂仁散：縮砂仁9克，將其研磨為散，每日服用2次，每次熬克，用溫開水送服。

主治脾胃氣滯以及一切食毒。

口中常嚼砂仁亦能治療牙痛症。

 

香砂六君子湯：砂仁2．4克，人參3克，白朮6克，茯苓6克，甘草2．1克，陳皮2．4克，半夏3克，木香2．1克，生薑6克，將上述藥物放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁即可。

每日1劑，分2次溫服。

此方具有行氣、化痰之功效。

主治氣虛腫脹、痰飲凝結等症。

縮砂飲：砂仁、烏藥各30克，沉香15克，淨香附20克，炙甘草7克，將上述藥物研磨為粉，每日服用2次，每次3克。

可治脾胃氣滯引起的各種病症。

砂仁粥：砂仁6克，粳米50克，將兩味同放入鍋中，加水熬煮成粥，每日早晚食用。

砂仁炒肚條：砂仁粉6克，豬肚200克，醬油、料酒各6毫升，食鹽、味精各2克，蔥花、薑末各5克，炒制。

佐餐食用。

砂仁燉肘子：砂仁6克，豬肘子250克，醬油、料酒各6毫升，食鹽、味精各2克，蔥段、薑片各5克，花椒、大料、桂皮各3 克，燉至豬肘爛熟即可。

佐餐食用。

砂仁茶：砂仁粉6克，白糖15克，將兩味放入保溫杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶15分鐘即可飲用。

砂仁酒：砂仁20克，黃酒800毫升，將砂仁放入酒罈中，密封浸泡2日即可。

每日早晚各飲用一小杯(約15毫升)。

（三）砂仁的做法

砂仁用作香料，稍辣，其味似樟。

在東方是菜餚調味品，特別是咖哩菜的佐料。

在斯堪的那維亞則常用於麵食品調味。

砂仁蒸鯽魚

主料：鯽魚300g砂仁5g輔料芝麻油適量食鹽適量生薑汁適量澱粉適量

步驟

（1）新鮮鯽魚一條，宰殺乾淨備用。

（2）玖順生薑汁與砂仁準備好備用。

（3）玉米澱粉備用。

（4）將砂仁研碎，放入小碗中，加入芝麻油和食鹽調和均勻備用。

（5）將調好的砂仁料均勻的抹在鯽魚的腹腔內。

（6）取適量的澱粉，將魚腹開口處抹上，省的料汁外流。

（7）將處理好的鯽魚放入蒸魚盤中。

（8）將處理好的鯽魚放入蒸鍋，涼水18分鐘，大火水開後轉中火蒸。

（9）蒸熟，即可食用。

砂仁蒸雞

食材

主料雞肉400g砂仁15g枸杞10粒 輔料蔥適量姜適量鹽2g紹酒15ml

步驟

（1）雞洗淨

（2）雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫

（3）砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉

（4）將焯過的雞肉倒入汽鍋中

（5）再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞

（6）最後均勻地灑上磨好的砂仁

（7）然後放在蒸鍋裡蒸半小時即可

砂仁炒鱔絲

材料

食材：鱔魚300g，韭黃200g，香蔥1棵，老薑3片，蒜2瓣，調料：砂仁5顆，紹興黃酒2湯匙（30ml），高湯2湯匙（30ml），生抽，油各1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml）

做法

（1）鱔魚從市場買回時請店家代為宰殺去骨。

去骨鱔魚斬去頭尾，用流動水沖洗乾淨血水和黏液，先切成5cm的段，然後再切絲。

老薑切絲。

香蔥切段。

蒜拍碎，切成蒜末。

韭黃洗淨，切成4cm長的段。

（2）大火燒開煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝干水分備用。

（3）大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香蔥段、老薑絲和蒜末，煸炒至散發出香味，然後投入焯過的鱔絲翻炒均勻。

（4）炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鐘，然後加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽，鹽，白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鐘。

（5）最後撒入白胡椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。

砂仁白朮陳皮煲

材料：白朮25克、砂仁6克、陳皮1/3個、豬肚1個、生薑5片。

烹製：

春砂仁敲碎，余各藥物稍浸泡，豬肚洗淨，翻轉，以生粉反覆揉擦，再洗淨，切塊，除春砂仁外，將各湯料放入瓦煲，加入清水2500毫升，文火煲約兩小時，下春砂仁，片刻，調入適量食鹽便可，此量可供4-5人用，棄藥渣，豬肚可撈起，拌醬油供佐餐用。

砂仁的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

臨床觀察砂仁無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

陰虛火旺、津液虧損、大便干結的病人不宜使用。

  

不良反應

砂仁種子含揮發油，可能引起過敏反應。

主要表現為腹部、外生殖器出現大小不等的團塊、淡紅色皮疹、風團。

宜忌：陰虛有熱者忌服。

【宜忌】

陰虛有熱者忌服。

《海藥本草》:得訶子、鱉甲、豆蔻、白蕪荑等良。

《本草經疏》:凡腹痛屬火，洩瀉得之暑熱，胎動由於血熱，咽痛由於火炎，小兒脫肛由於氣虛，腫滿由於濕熱，上氣咳嗽由於火沖迫肺而不由於寒氣聽傷，皆須詳察鑒別，難以概用。

《藥品化義》:肺有伏火忌之。

《得配本草》:氣虛肺滿禁用。

砂仁的辨別

（一）冒牌貨毫無價值

砂仁辨別專家駱詩文稱，砂仁作為中藥具有行氣寬中、健胃消食、安胎止嘔的功效，可用於脘腹脹痛、食慾不振、噁心嘔吐等症。

由於其具有一種特殊的香味，也被當作香料使用，具有藥食同源的功效。

艷山姜的成本價，要比砂仁便宜10倍。

駱詩文稱，艷山姜雖然也有一定的香味，可作為調料提味，但根本達不到砂仁的功效。

在相關的食療書籍、食譜上，也無法找到任何艷山姜食用價值的記載。

另外，枸杞、蟲草、黃芪、當歸也容易出現冒牌貨，市民購買時一定要小心。

（二）醫生支招三招辨別真假砂仁

形狀：正品砂仁呈圓形或卵圓形，外表棕褐色，有密生刺狀突起；偽品多呈球形或長倒卵形，外觀為橙黃色或棕紅色，無密生刺狀突起，而是有一層短柔毛或扁形柔刺。

種子：正品種子每室有近30粒，緊密排列，呈不規則的多面體，有稜角；偽品種子每室僅5至15粒，外形一端平截，一端稍窄。

氣味：正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味，味道辛辣微苦；偽品氣微香，味微苦辛而澀。

（三）砂仁的選購

以個大、堅實、飽滿、香氣濃、搓之果皮不易脫落者為佳。

個小、不飽滿、發癟、搓之果皮易脫落者不宜購買。

砂仁的存儲

置陰涼乾燥處。

（四）砂仁的常用驗方

凡脾胃氣滯濕阻所致脘腥脹痛、不思飲食、嘔吐洩瀉者，多與木香同用，並隨症配伍其他藥物。

若惡阻偏寒者，可配生薑汁。

偏熱者，可配黃芩、竹菇等，以助消熱安胎之力。

本品溫降之功尚可用治奔豚氣痛，每與小茴香、吳茱萸等溫裡散寒藥同用。

番瀉葉
性寒；味甘、苦；歸大腸經。

功效瀉熱行滯，通便，利水。

用於：熱結積滯，便秘腹痛，水腫脹滿。

禁忌體虛、孕婦、經期及哺乳期禁服。

用量過大，易致腹痛、噁心嘔吐。

番瀉葉又名旃那葉、泡竹葉，為豆科植物狹葉番瀉或尖葉番瀉的小葉，原產國外，現我國廣東、海南、雲南等地亦有引種栽培。

番瀉葉，是一種中醫裡常用的藥材，它主要是用於潤腸、通便的。

現在的一些減肥保健品中常含有番瀉葉。

番瀉葉為豆科草本植物狹葉番瀉Cassia angustifolia Vahl和尖葉番瀉Cassia acutifolia Delile的乾燥小葉。

其近於成熟的果莢（番瀉莢senna  pod）功用與葉相同，服後腹痛的副作用較小。

中醫認為本品性寒，味甘苦，歸大腸經，具有瀉熱行滯，通便，利水的功效。

番瀉葉的功效與作用

現代研究發現番瀉葉具有瀉下、抗菌、止血、解痙等藥理作用。

近年來，其被國內外主要用作腹部及腸道各種影像檢查前或手術前腸道清潔準備，主治各種便秘，特別是老年性及頑固性便秘；對腹部術後腸功能恢復也有促進作用。

也可用於上消化道出血、膽囊炎、急性胰腺炎。

是全球應用最廣泛的導瀉劑。

但其不良反應也日趨增多。

（一）藥理作用

瀉下作用。

番瀉葉中含蒽酮衍化物，其瀉下作用及刺激性較含蒽醌類之其他瀉藥更強，因而瀉下時可伴有腹痛。

其有效成分主要為番瀉甙A、B，經胃、小腸吸收後，在肝中分解，分解產物經血行而興奮骨髓盤神經節以收縮大腸，引起腹瀉，番瀉的作用較廣泛而強烈，並

認為用於急性便秘比慢性者更適合。

抗菌。

番瀉類植物可產生許多具有經濟價值的化合物，除有瀉下作用外，某些番瀉葉還有抗菌、抗生素及解毒樣作用。

番瀉葉的水浸劑在試管內對奧杜盎氏小芽胞癬菌和星形奴卡氏菌等皮膚真菌有抑製作用。

倒卵葉番瀉葉的醇取物對多種細菌(葡萄球菌及白喉桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌)有抑菌作用。

其水提取物則僅對傷寒桿菌有效。

耳葉番瀉的種子有降低犬空腹血糖的作用，全草中還含有強心甙。

止血作用。

對胃、十二指腸出血有效。

用本品水浸液於胃鏡下噴灑於胃出血處，直視可見有即刻止血作用。

番瀉葉總甙200mg/kg腹腔注射可明顯縮短小鼠出血時間。

番瀉葉口服，可便血小板數及纖維蛋白原含量增加，凝血時間、凝血活酶時間、血漿復鈣時間和血塊收縮時間縮短。

此外，本品對鹽酸和消炎痛所致大鼠胃粘膜損傷的保護作用也有利於對胃、十二指腸出血的防治。

肌肉鬆弛。

能阻斷神經一肌肉接頭處衝動傳遞，有鬆弛橫紋肌的作用。

番瀉葉能對抗乙酰膽鹼所致的平滑肌痙攣，使腸管逐漸恢復正常蠕動。

關於清潔腸道。

放射科腹部平片，結腸和腎盂造影攝片，以及外科腹部手術前，都喜歡使用番瀉葉清潔腸道，病人也感到方便。

即使清潔得不夠理想，還可以再行清潔灌腸。

經80多年實踐，已經逐漸得到推廣。

減肥。

用番瀉葉製成減肥茶，有單方的，也有復方的。

色香味都比較適宜可口，上市已經10多年，有一定的效果。

但有腹痛腹瀉反應，有耐藥性，其效果有一定的局限性。

瀉熱導滯。

番瀉葉味苦性寒，質粘滑潤，能入大腸，瀉積熱，潤腸燥，通大便，少用又能助消化，除積滯，故適用於熱結或食積便秘，腹部脹滿。

行水消脹。

多因情志鬱結，飲食不節，嗜酒過度，蟲積日久，使肝脾損傷，氣血瘀滯，水濕不運所致。

病症可見腹部脹大，腹皮青筋顯露，四肢不腫(或微腫)。

此證可選用番瀉葉行水消脹。

鑒別應用。

大黃偏於寒下，巴豆偏於熱下，而番瀉葉之下，居於二者之間。

但用量多少，對下劑的緩急有關。

泡服則下速，煎服則下慢。

【配伍應用】

配枳實，消積導滯，除滿通便。

治食積痰滯，胸腹脹滿，大便不通等症。

枳實，苦降下行，氣銳力猛為破氣消積，化食除痞的要藥，且有瀉熱通便的功用。

《藥品化義》云：(枳實)消痰癖，祛停水，逐宿食，破結胸。

通便閉，非此不能也。

番瀉葉，味苦性寒，少用能助消化，除積滯，多用則入大腸，瀉積熱，通大便。

二藥相伍，則瀉下異滯。

消積除滿作用倍增。

配牽牛子，行水消脹。

治水腫脹滿，二便不通。

牽牛子，苦寒峻下，通利二梗，使水濕從二便排除。

番瀉葉，味苦性寒，質粘滑潤，入大腸，潤腸燥，通大便，並能通過瀉下排除水濕。

二藥相配，共奏行水消脹作用。

【臨床應用】

治療便秘。

治療急慢性胰腺炎、膽囊炎、膽石症和泌尿道結石。

治療細菌性痢疾。

治療消化性潰瘍出血。

治療慢性腎功能衰竭。

用於腹部X線檢查、腸鏡檢查，以及手術前作為腸道清潔劑。

（二）番瀉葉的功效

【性味】 甘苦，寒，

《飲片新參》：苦，涼。

【歸經】 入大腸經。

【功能主治】瀉熱導滯。

治熱結便秘，積滯腹脹。

１《飲片新參》：洩熱，利腸府，通大便。

２《現代實用中藥》：治食物積滯，胸腹脹滿，便秘不通。

【附方】

治胃弱消化不良，便秘腹膨脹，胸悶：番瀉葉一錢，生大黃六分，橘皮一錢，黃連五分，丁香六分。

沸開水溫浸二小時，去渣濾過，一日三次分服。

（《現代實用中藥》）

治便秘：每次6—9g，水煎服或開水泡後服[3]。

亦用於抗精神病藥物引起的便秘[4]。

小劑量（3g）治療老年男性便秘，總有效率96%[5]。

對於產褥期便秘者，每次7—8g，開水泡後服，治療100例，多數一次即可見效，不減少乳汁分泌，通便後惡露減少。

但平素脾胃虛弱者不宜服用。

回乳：4g番瀉葉，水200ml浸泡20min，1日1劑，分2—3次口服，56例哺乳婦女在3—7天出現斷乳。

【各家論述】《現代實用中藥》：番瀉葉，少用為苦味健胃藥，能促進消化；服適量能起緩下作用；欲其大瀉則服4—6公分，作浸劑，約數小時即起效用而洩瀉。

【臨床應用】 治療產褥期便秘:取番瀉葉2.5錢，衝開水約150毫升，經2—5分鐘，棄渣1次服下。

如便秘時間過久，隔10分鐘後將藥渣再泡服1次。

治療100例，多數服1次即見效。

服藥後少數有輕度下腹疼痛。

未見乳汁減少、惡露增多或全身不適等不良影響；且通便後子宮復舊良好，惡露減少。

但平素脾胃虛弱者不宜服用。

番瀉葉的副作用

大劑量服用，有噁心、嘔吐、腹痛等副作用。

一、不良反應

（一）文獻

《飲片新參》：體虛及孕婦忌服。

（二）毒理試驗

1、LD50 ：小鼠的LD50為1.414g／kg，相當於人用生藥的800倍以上。

2、毒性反應：對102例服用番瀉葉的患者，尿常規、血肌酐、尿素氮、AST和心電圖，均未見異常。

偶有頭暈、麻木等中毒症狀。

對番瀉葉不良反應的報道逐漸增多，有尿瀦留、過敏、血壓變化、上消化道出血、癲癇樣發作等。

以上說明毒性較小，但有許多不良反應。

（三）臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服或開水泡服.有腹痛甚至腹絞痛反應。

長期服用，會引起腸功能紊亂、便秘加重。

【用法用量】內服：煎湯（後入），1—2錢；研末，0.5—1錢；或泡水服。

二、番瀉葉的使用禁忌

體虛及孕婦忌服。

《飲片新參》：中寒洩瀉者忌用。

用量過大。

番瀉葉致瀉作用因人而異，有人服用10克，並無通便作用，亦無不良反應。

但有人服10克則引起消化道大出血，表現為腹痛、黑便。

所以常規用量也應先以小劑量試用，逐漸加量。

用量過大可致噁心、嘔吐、腹 痛、腹瀉，並可見頭暈、行走不穩、面部麻木等。

一般用於緩瀉勿大於2克，峻瀉勿大於6克。

藥不對證。

番瀉葉性寒，瀉下的同時可傷正氣，所以體虛津虧而長期便秘者不宜用此峻下。

臨床可見一些老年病人長期自服番瀉葉導瀉，雖一時腹氣通暢，但並非治本之法，而且會加重氣陰虛損，不利於從根本上解決便秘症狀。

此時應配肉蓯蓉、鎖陽、炎麻仁、地黃等補腎、養陰、潤下之品，以小量番瀉葉緩下，並逐漸撤減番瀉葉。

推薦閱讀：服用番瀉葉注意頭暈等副作用

婦女哺乳期、月經期及孕婦忌用。

劑量過大，有噁心、嘔吐、腹痛等副作用。

三、番瀉葉的毒副反應

過敏性藥疹。

取番瀉葉10克，用開水泡服，1小時後，出現全身發冷、有瘙癢感、胸悶不適，繼而呼吸困難，經及時治療，症狀消失。

但次日全身卻呈現散在性針尖大小的皮疹，瘙癢難忍，數日不退。

過敏性休克。

將番瀉葉30克煎汁，一次服完，約半小時後，有人竟出現嘔吐、神態淡漠、血壓下降、四肢濕冷，隨之進入昏迷，經搶救大都脫險，但仍有個別病人不幸死亡。

癲癇樣發作。

取番瀉葉18克，加水200毫升，煎煮取汁，一次飲完。

2小時後，病人呼吸急促、四肢抽搐、牙關緊閉、雙目上視、神志不清、口吐白沫，似癲癇樣發作。

神經系統中毒。

病人分別用開水沖服番瀉葉30—100克不等，結果均出現面部麻木、頭暈、走路不穩和瘙癢感等反應。

依賴性。

不少人因習慣性便秘，而長期少量使用番瀉葉治療，結果形成了依賴性。

一旦藥物中斷，會出現臉部潮紅、體溫升高、焦虛不安、徹夜難眠、食慾不振及呼吸加快、血壓升高、全身疼痛等反應。

再繼續使用番瀉葉，這些反應又會消失，如此週而復始。

番瀉葉的用法

番瀉葉湯：番瀉葉10克，將其放入藥鍋中，加水煎煮20分鐘，取汁，一日內分2—3次溫服。

主治大便秘結。

緩瀉湯：番瀉葉、木香、烏藥、桃仁、赤芍各9克，川樸、萊菔子各15克，芒硝6克，先將除芒硝之外所有藥物放入藥鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁，然後把芒硝加入藥液中，待其溶化後服用。

每日1劑，分2次溫服。

主治腹痛、腹脹、嘔吐等症。

番瀉葉飲：番瀉葉8克，枳實6克，厚樸10克，將以上藥物放入砂鍋中，水煎30分鐘，取汁即可。

每日1劑，分2次溫服。

本方瀉下功能甚強，適宜大便秘結者服用。

番瀉葉粥：番瀉葉粉3克，粳米50克，白糖15克，加水熬煮成粥。

每日早晚食用。

番瀉葉炒豬肉：番瀉葉粉3克，瘦豬肉200克，食鹽、味精各2克，醬油、料酒各5毫升，蔥花、薑末各6克，炒制。

佐餐食用。

番瀉葉燉母雞：番瀉葉5克，母雞250克，食鹽、味精各2 克，醬油、料酒各6毫升，蔥段、薑片各6克，燉至雞肉熟透即可。

佐餐食用。

番瀉茶：番瀉葉3克，木香3克，將兩味放入杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶15分鐘即可飲用。

番瀉葉怎麼喝

番瀉葉在早上空腹的時候喝效果相對較好。

6小時以後、具體還、是依個人體質—這個東西不能經常喝—長期使用會減弱胃腸蠕動功能,導致排便更困難，加重便秘！而且停止服用後正常排便會很困難，您可以在日常飲食中注意點，多吃點清淡易消化的食物，也可以多吃大焦跟火龍果，促進腸道蠕動

番瀉葉是導瀉藥，治療便秘效果不錯。

但不可常喝，否則容易引起藥物依賴。

再就是瀉藥都傷正氣，所以不要多喝常喝。

番瀉葉泡茶

番瀉葉又名瀉葉。

因原產印度、埃及和蘇丹等國，故稱番瀉葉。

我國廣東南海、雲南等地已引種栽培成功，所以目前所用的瀉葉已不完全是從外國進口的了。

番瀉葉含番瀉甙，能興奮骨盆神經節，以收縮大腸，引起腹瀉。

主要用於積滯便秘和習慣性便秘，亦可用於婦女產後便秘。

一般多單味應用，即有較好療效。

用量可根據病情決定，若是治習慣性便秘及產後便秘，只需緩下者，用1.5—3克，服後4—6小時即可得軟泥狀便或輕度瀉下；若是治積滯便秘，有腹痛腹脹者，需要攻下時，應當用5—10克，服後1—2小時即可引起腹瀉；積滯明顯者，亦可配枳實、厚樸。

等藥以加強瀉下作用。

但用量大，個別人會有腹痛，噁心，嘔吐等副作用，故可配木香、藿香等行氣和中的藥物，以減少副作用的發生。

本品的用法是用開水浸泡5分鐘後服用。

若需入煎劑，那麼就應該後下，因煎煮時間過長會使瀉下作用減弱。

應用本品尚需注意：服藥後大便一通即可停藥不必再服，以防損傷正氣。

另外，本品可通過乳汁使哺乳的小兒腹瀉，可使身體下部充血，故授乳期、月經期間婦女，及孕婦不宜應用。

番瀉葉能減肥嗎

番瀉葉通便不可久用，專家不主張用其減肥

從藥理生理學方面分析，番瀉葉屬於蒽醌類藥物，能軟化大便，並通過刺激大腸增加蠕動功能而排便，一般起效快，對短期便秘可能有效。

但若久用，會導致腸壁神經感受細胞的應激性降低甚至變性，這樣，即使腸道內有足夠糞便，也無法刺激腸道引起排便反應，結果反而會加重便秘。

現今，有不少愛美男女熱衷於使用含有番瀉葉的減肥茶來通便減肥，結果引起了排便困難，就是這個原因。

專家覺得，番瀉葉屬於導瀉類藥物，它進入腸道以後刺激腸壁，使糞便很快排擠。

日常不主張用此減肥，常用於治療便秘，便秘的人用它不要橫跨3g，而且泡的時辰要寄望時間，不能時間太長，建議泡25分鐘。

假如用水煮的話，提倡煮15分鐘，時間長了會把有用成分粉碎掉。

番瀉葉不可隨便用

一些減肥藥中含有的番瀉葉成分非常的高，這樣的話對於某些人來講就會有很大的危害，比如說有人服用10克，並無通便作用，亦無不良反應。

但有人服10克則引起消化道大出血，表現為腹痛、黑便。

一般用於緩瀉勿大於2克，峻瀉勿大於6克。

番瀉葉減肥茶在使用過程中一定要遵守以小劑量試用，再逐漸加量，如果出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，並可見頭暈、行走不穩、面部麻木等狀況時，則說明服用量過大。

除此外，含有番瀉葉成分的減肥產品並不適合所有的人，體虛津虧長期便者不宜用番瀉葉，因為番瀉葉性寒，瀉下的同時可傷正氣，臨床可見一些老年病人長期自服番瀉葉導瀉，這並非治本之法，可以配肉蓯蓉、鎖陽、炎麻仁、地黃等補腎、養陰、潤下之品，以小量番瀉葉緩下，並逐漸撤減番瀉葉，否則會加重氣陰虛損，不利於從根本上解決便秘症狀。

婦女哺乳期、月經期及孕婦忌用。

劑量過大，有噁心、嘔吐、腹痛等副作用。

【最新發現】

番瀉葉長期使用會減弱胃腸蠕動功能,導致排便更困難，加重便秘!而且停藥後根本不能正常排便。

這一點不光是服用瀉葉的病人存在，長期服用含瀉葉的成藥、保健品如：腸潤茶、減肥茶、牛黃清胃丸...也會出現此現象。

請廣大減肥及便秘朋友們注意!

番瀉葉的真偽鑒別方法

真品番瀉葉

從外觀看，小葉片多完整，偶有小枝混入，葉柄長2毫米，葉片呈長卵狀披針形至線狀披針形，長2—4．5厘米，寬4—15毫米，全緣，先端尖而有銳刺，基部略不對稱，葉面黃綠色，葉背淺黃綠色，稍有毛茸，葉背葉脈凸出；革質，略具韌性，有因打包加壓而中脈留下橫斜壓紋；聞之氣微而特異，口嘗味微苦，稍有黏性。

偽品耳葉番瀉葉

外觀呈長橢圓形或倒卵形，先端鈍圓或微凹，或具有刺突，基部對稱或不對稱，表面黃灰綠色至紅棕色，下表面灰綠色，兩面均有較多的毛茸，主脈突出，其基部及小葉柄處毛茸多而密；口嘗味亦苦，但聞之氣微，無真品的特異味道。

現代藥理研究表明，偽品耳葉番瀉葉其蒽醌衍生物含量極微，不具有真品番瀉葉的瀉熱導滯作用，故不可代替真品番瀉葉藥用。

此偽品在進口番瀉葉中有時摻入較多，最高達60％，摻雜的越多，商品的質量越劣，服用後大大影響療效，故應細辨之。

佩蘭
性平；味辛；歸脾、胃、肺經。

功效芳香化濕，醒脾開胃，發表解暑。

用於濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表症，頭脹胸悶。

禁忌陰虛、氣虛者忌服。

佩蘭之名始於《本草再新》，《神農本草經》謂之蘭草，列為上品，藥用菊科植物蘭草的莖葉，為中醫臨床常用藥之一。

在我國分佈極廣，全國各地均產，多年生草本，多生長在池澤、溪澗水旁，夏、秋季采收，割取地上部分。

佩薀­有良好的化濕解暑之功效。

佩蘭氣味芳香，性平味辛，歸脾胃經。

辛能發散，香能去穢，故有化濕解暑的功效。

《中藥志》：發表祛濕，和中化濁，治傷寒頭痛；無汗發熱，胸悶腹滿，口中甜膩，口臭。

可治濕阻脾胃之證，每與藿香相須為用，並配伍蒼朮、厚樸等。

因其能化濕，且性平而不溫燥，脾經濕熱，口中甜膩、多涎、口氣腐臭者，也可適用。

佩蘭是什麼

別名：蘭、蘭草、大澤蘭、香水蘭、女蘭、香草、千金草。

處方名：佩蘭、香佩蘭、佩蘭葉、佩蘭梗、鮮佩蘭、省頭草等。

植物形態：為多年生草本。

根莖橫走，莖高一米左右，圓柱形。

葉對生通常三裂，莖上部葉片往往單一較小，葉緣具不整齊的鋸齒。

表面綠色，背後淡綠色，無腺點，沿葉脈疏被柔毛。

頭狀花序緊密排列呈聚傘形，總苞長6—8毫米，總苞片10枚左右，花冠下部呈管狀，上部稍寬頂端五裂，白色，瘦果。

藥用部位：地上部分。

產地：江蘇、河北、山東。

採集：每年可收割地上部分2-3次，在7、9月各收割1次，有些地區秋後還可收割1次。

連續收割3-4年。

選晴天中午收割，此時植株內含揮發油量最高，收回後立即攤曬至半干，紮成束，放回潮，再曬至全干。

赤可曬12h後，切成10cm長小段，曬至全干。

加工：除去雜質，曬乾。

佩蘭的功效與作用

（一）佩蘭的性味歸經

【性味】 辛，平。

１《本經》：味辛，平。

２李杲：味甘，性寒。

３《醫林纂要》：苦辛甘，寒。

４《本草再新》：味苦辛，性微涼，無毒。

【歸經】 入脾、胃經。

１《綱目》：足太陰、厥陰經。

２《雷公炮製藥性解》：入肺經。

３《本草經疏》：入手太陰、足陽明經。

【功能主治】 清暑，辟穢，化濕，調經。

治感受暑濕，寒熱頭痛，濕邪內蘊，脘痞不饑，口甘苔膩，月經不調。

１《本經》：主利水道，殺蠱毒。

２《翟公炮炙論》：生血，調氣與榮。

３《別錄》：除胸中痰癖。

４《開寶本草》：煮水以浴，療風。

５李杲：生津止渴，潤肌肉。

治消渴膽（』膽』字疑為』脾』字）癉。

６《綱目》：消癰腫，調月經。

７《現代實用中藥》：為芳香性健胃、發汗、利尿藥。

用於冒寒性頭痛，鼻塞，神經性頭痛，傳染性熱病，腹痛，腰腎痛，結石等。

８中藥志，：發表祛濕，和中化濁。

治傷暑頭痛，無汗發熱，胸悶腹滿，口中甜膩，口臭。

【古籍摘要】

《神農本草經》：主利水道，殺蠱毒，辟不洋。

久服益氣，輕身不老，通神明。

《本草經疏》：開胃除惡，清肺消痰，散鬱結。

（二）佩蘭的應用

芳香化濕，醒脾開胃，發表解暑。

用於濕濁中阻、脘痞嘔惡、口中甜膩、口臭、多涎、暑濕表症、頭脹胸悶。

化濕和中：

用於濕阻中焦或脾經濕熱，症見脘腹痞悶，嘔惡厭食，口中甜膩多涎，口臭，口乾渴不欲飲，常與蒼朮、茯苓、厚樸配用。

發汗解暑：

用於暑濕感冒，症見發熱惡寒，頭痛，無汗，肢體酸重或疼痛，頭昏重脹痛，胸腹痞滿，泛惡，舌苔白或黃厚膩，可與香薷、藿香、柴胡、黃芩、半夏、陳皮、荷葉等同用。

生津止渴：

用於消渴。

《素問》云：五味入口，藏於脾胃，以行其精氣，津液在脾，令人口甘，此肥美所發也，其氣上溢，轉為消渴，治之以蘭，除陳氣也。

長期過食肥甘、醇酒厚味，致脾胃運化失職，積熱內蘊，化燥耗津，發為消渴，可用佩蘭生津止渴治之。

抗癌：

佩蘭具有抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。

夏季防暑：

佩蘭10克，洗淨切碎，衝入開水泡10分鐘，有解暑避濁，化濕和中的功效，適用於流行性感冒，頭痛鼻塞，噁心嘔吐，食慾不振等症，為夏令解暑佳品。

藥酒：

佩蘭葉治夏天蚊蟲叮咬，佩蘭葉搓出水後搽於被咬處,可立止蚊蟲叮吸之瘙癢,如加配藿香泡酒外搽則療效更佳。

藥浴：

佩蘭煎水沐浴，古時即有此風俗，煎蘭劃湯沐浴以祛病可除污穢，預防和治療多種夏季皮膚病的發生，因含有揮發油可抑菌殺菌，還可起到開竅提神，祛風止痛、舒筋活絡等醫療保健功能。

藥枕：

佩蘭古時又稱為醒頭草，將佩蘭至於枕芯做內枕，可起到芳香行散，開竅提神之功效，有助於治療鼻塞、神經性頭痛、感冒性頭痛。

香囊：

佩蘭放入香囊內佩帶具有芳香化濁辟穢的功效，可以預防多種呼吸道疾病。

我國民間端午節佩香囊的習俗極為古老，馬王堆漢墓中出土的文物中的香囊中就有中藥佩蘭。

除口臭：

佩蘭為芳香化濕類中藥，其味辛，性平，具有解暑化濕，辟穢和中之功效。

臨床曾用單味佩蘭治療口臭，屢用屢驗。

方法很簡單：取佩蘭葉50克，水煎服或熱水浸之代茶飲。

此方對因胃熱引起的口臭、口苦、苔膩等症久不能除者，確有良效。

治療夏季感冒輕症，有全身不舒、胸腹悶脹症狀。

治療夏季進食冷飲、冰水、水果過多，引起消化不良。

治療疰夏，睏倦乏力，納食不香，舌苔白膩。

（三）臨床體會

關於治療夏季感冒

本品是治療夏季感冒的常用藥，對感冒引起的全身不舒、胸腹悶脹、食慾不良等症狀有一定的效果，常與藿香、薄荷等同用。

但其藥力不是很強，有發熱者，只可作配伍藥使用。

夏季用鮮藿香、鮮佩蘭、鮮薄荷泡茶喝，有清暑濕、預防感冒的功效。

三藥的口味，以藿香最好，佩蘭帶辣，薄荷有涼感。

關於治療疰夏

疰夏是江南地區霉雨季節至夏季常有的病症。

病人睏倦乏力，納食不香，舌苔白膩，有的腹瀉，有的有低熱，少數病人有感冒史或急性腸炎史，大多數查不出特有的疾病，秋涼後能不治自愈。

有的病人連續多年每到夏季必發。

這稱為疰夏，有暑熱和暑濕兩種類型。

藿香、佩蘭、薄荷是治療暑濕型疰夏的常用藥，但化濕不如蒼朮、厚樸、白豆蔻的藥力強。

其他季節能否用佩蘭?只要有濕滯—睏倦乏力、納食不香、舌苔白膩等症者，也可用佩蘭。

佩蘭的藥效價值

佩蘭揮發油對流行性感冒病毒有抑製作用。

佩蘭能引起牛羊慢性中毒，侵害腎、肝而生糖尿病。

鮮葉或干葉的醇浸出物含有一種有毒成分，具有急性毒性，家兔給藥後，能使其麻醉，甚至抑制呼吸，使心率減慢，體溫下降，血糖過多及引起糖尿諸症。

口服佩蘭能引起小鼠動情周斯暫停，排卵受到抑制。

芳香化濕，醒脾開胃，發表解暑。

用於濕濁中阻、脘痞嘔惡、口中甜膩、口臭、多涎、暑濕表症、頭脹胸悶。

佩蘭具有抗炎及抗病原微生物作用，還具有抗癌作用。

濕阻中焦。

本品氣味芳香，其化濕和中之功與藿香相似，治濕阻中焦之證，每相須為用，並配蒼朮、厚樸、蔻仁等，以增強芳香化濕之功。

又因其性平，芳香化濕濁，去陳腐，用治脾經濕熱，口中甜膩、多涎、口臭等的脾癉症，可單用煎湯服，如蘭草湯(《素問》)，或配伍黃芩、白芍、甘草等藥。

暑濕、濕溫。

本品化濕又能解暑，治暑濕證常與藿香、荷葉、青蒿等同用。

濕溫初起，可與滑石、薏苡仁、藿香等同用。

生津止渴：本品辛平，入脾胃二經：李杲曰：佩蘭有：生津止渴之功， 治消渴膽(膽字凝為 脾)癉。

《本草綱目》則曰：佩蘭為消渴良藥。

又云：按《素問》雲。

五味入口，藏於脾胃，以行其精氣，津液在脾，令人口甘，此肥美所發也，其氣上溢，轉為消渴，治之以蘭，除陳氣也。

王冰注雲，辛能發散故也。

李東垣治消渴生津飲用蘭葉，蓋本於此。

若因長期過食肥甘，醇酒厚味，致脾胃運化失職，積熱內蘊，化燥耗津，而發消渴者，可用佩蘭，生津止渴治之。

調氣生血：佩蘭辛平，芳香，入脾胃二經，脾胃為氣血生化之源，又本品芳香走氣道，血生於氣，故有調氣生血之功：《雷公炮炙論》載：佩蘭生血，調氣與榮。

故可用於產後補虛，因產後氣血俱傷，元氣受損，抵抗力減弱，所謂產後百節空虛，稍有感觸或生活失慎，則發產後諸病，故可用佩蘭，調氣生血，增強產婦體質。

而防諸病發生。

解郁散結：佩蘭辛香、辛能行散，芳香能除穢惡，故能解郁散結。

《本草經疏》載：佩蘭為散鬱結之聖藥也。

《本草便讀》亦載：佩蘭，功用相似澤蘭，而辛香之氣過之，故能解郁散結。

利水消痰：佩蘭辛平，芳香。

入脾胃二經，能醒脾開胃、脾主運化水濕，為生痰之源，諸濕腫滿，皆屬於脾。

脾氣健運，則運化水濕功能正常，就能防止濕、痰、飲等產生，故有利水消痰之功，《神農本草經》載：佩蘭 主利水道，《本草綱目》曰：蘭草走氣道，故能利水道，除痰癖，《本草便讀》亦曰：佩蘭有行水消痰之效。

故可用於治療小便不利、痰癖、水腫等病。

（一）藥理作用

抗病毒

佩蘭揮發油對流感病毒有直接的抑製作用。

其他

（1）其揮發油有祛痰作用。

（2）其煎液有促進子宮復位和增加乳汁分泌的作用。

（3）有降壓作用和抗利尿作用。

（二）治病驗方

治脾癉口甘：蘭草（煎湯服）。

（《素問》）

治五月霉濕，並治穢濁之氣：藿香葉一錢，佩蘭葉一錢，陳廣皮一錢五分，制半夏一錢五分，大腹皮一錢（酒洗），厚樸八分（薑汁炒），加鮮荷葉三錢為引。

煎湯服。

（《時病論》芳香化濁法）

治秋後伏暑，因新症觸發：藿香葉一錢五分，佩蘭葉二錢，薄荷葉-錢，冬桑葉二錢，大青葉三錢，鮮竹葉三十片。

先用青箬葉一兩，活水蘆筍二兩，煎湯代水。

（《增補評注溫病條辨》七葉蘆根湯）

治溫暑初起，身大熱，背微惡寒，繼則但熱無寒，口大渴，汗大出，面垢齒燥，心煩懊惱：藿香葉-錢，薄荷葉一錢，佩蘭葉一錢，荷葉一錢。

先用枇杷葉一兩，水蘆根一兩，鮮冬瓜二兩，煎湯代水。

（《重訂廣溫熱論》五葉蘆根湯）

佩蘭的食用方法

（一）藥膳

治脾癉口甘(《素問》) 蘭草(煎湯服)。

芳香化濁法(《時病論》) 藿香葉、佩蘭葉、廣陳皮、制半夏、大腹皮、厚樸、鮮荷葉。

煎湯服。

治五月霉濕，並治穢濁之氣。

七葉蘆根湯(《增補評注溫病條辨》) 藿香葉、佩蘭葉、薄荷葉、冬桑葉、大青葉、鮮竹葉、青箬葉、活水蘆筍。

煎湯代水。

五葉蘆根湯(《重訂廣溫熱論》) 佩蘭葉、藿香葉、薄荷葉、荷葉、枇杷葉、水蘆根、，鮮冬瓜。

煎湯代水。

治暑溫初起。

身大熱背微惡寒，繼則熱無寒，口大渴，汗大出，面垢齒燥必煩懊儂。

鮮佩蘭露(《中藥成方配本》) 鮮佩蘭1斤。

為粗末，用蒸氣蒸餾法，製成露2斤。

每服l20克，隔水溫服，小兒酌減。

治感冒，頭痛鼻塞，神經性頭痛，噁心嘔吐、食慾不振。

佩蘭芩樸湯(《中藥臨床應用》) 佩蘭、條芩、厚樸、野菊花、白朮、葛根、秦艽、桔梗。

水煎服。

治急性胃腸炎(《全國中草藥彙編》) 佩蘭、藿香、蒼朮、茯苓、三顆針。

水煎服。

（二）綠豆粥+佩蘭能加速降火

三伏天潮濕、悶熱，很多人都出現了胸悶、牙齦咽喉腫痛、生瘡長痘等症狀。

對此，北京積水潭中藥科醫生梁志齊介紹了一個去火偏方：在綠豆粥裡加點佩蘭、薄荷能立即去火降暑。

具體方法是：在半斤綠豆中加入10克佩蘭、5克薄荷、5克藿香，再隨意放些薏仁米，加入冰糖一起熬。

特點：以上這些配料性涼、味甘，平時多喝可以消暑去火，起到排清體內毒素的作用。

（三）佩蘭茶是液體口香糖

天氣熱的時候容易出現口臭，中醫認為口臭一般是胃火旺盛，或者是體內濕熱積聚引起，所以口臭的時候，往往伴有口熱舌干，甚至是牙齦腫痛。

對於這種口臭，可以用中藥佩蘭泡茶喝。

佩蘭是一種芳香化濕類中藥，味辛，性平，有解暑化濕，辟穢和中之功效，喝佩蘭茶可以幫助消除胃火，所以能夠比較有效地消除口臭，此外佩蘭本身也有香味，能讓口氣更清新。

佩蘭茶的製作方法很簡單，取佩蘭葉50克，水煎服或熱水浸泡代茶飲。

對因胃熱引起的口臭、口苦、苔膩、胃口不好的人，常喝佩蘭茶有一定的治療作用。

另外，隨著氣溫的升高，常喝杯佩蘭茶還有消暑、預防中暑的作用。

佩蘭配伍應用

配砂仁，佩蘭氣味芳香，功專清肺開胃，化濕悅脾，理氣之功為勝；砂仁香濃氣濁，燥濕之性較強，有化濕醒脾，行氣寬中，安胎之效。

兩藥配伍，芳香悅脾，可用治濕阻氣鬱，噁心嘔吐，食慾不振，胸腹脹滿，胎動不安等症。

配木香，佩蘭氣味清香，芳香化濕，重在醒脾氣。

木香氣味芳香，行氣止痛，尤善宣散上下一切寒凝氣滯，能升能降，重在調胃氣。

兩藥配伍，芳香行氣。

治療濕阻氣滯，胃脘脹悶，腹脹腸鳴，吐瀉，痢疾。

配澤蘭，佩蘭芳香化濁，解暑和中；澤蘭活血行氣解郁，通經行水，兩藥配伍，一氣一血，芳香化濁，活血利水而消腫，對濕阻血瘀大腹水腫如肝硬變之單腹脹，跌打損傷之紅腫作痛均有效。

配茯苓，佩蘭芳香化濕，醒脾和中，茯苓淡滲利濕，健脾止瀉。

兩藥合用，芳香既祛暑邪又健脾胃，助脾運化暑濕，暑濕去則脾更健，故治暑濕內蘊引起的吐瀉均效。

配鮮荷葉，鮮佩蘭解暑作用尤良，善芳香化濁；鮮荷葉善清夏季之暑邪，味苦性平，其氣清芳，既解暑清熱，又升發清陽，兩藥合用，清暑化濁，既清頭目又升陽止瀉。

配菖蒲，佩蘭氣味清香，性平不溫，芳香辟濁，化濕和中醒脾開胃；菖蒲芳香開竅，化濕濁而和中開胃。

兩藥合用，芳香開胃，能治肝胃不和，濕阻脾胃，氣滯脅痛張，食慾不振，胃脘脹痛不舒，噁心嘔吐，洩瀉，苔白膩及口中甜膩等症。

配黃連，二藥均可祛濕，佩蘭功在醒脾開胃化濕，黃連功在清熱燥濕，兩藥相配，有清熱化濁之功。

可治脾胃濕滯的胸悶，消化不良，口苦苔膩等症。

佩蘭的副作用

【現代研究】

化學成分：全草含揮發油0.5%—2%。

油中含聚傘花素(對異丙基甲苯)、乙酸橙花醇酯，葉含香豆精、鄰香豆酸、麝香草氫醌。

其它尚含有三萜類化合物。

藥理作用：佩蘭水煎劑，對白喉桿菌、金黃色葡萄球菌、八疊球菌、變形桿菌、傷寒桿菌有抑製作用。

其揮發油及油中所含的傘花烴、乙酸橙花酯對流感病毒有直接抑製作用。

佩蘭揮發油及其有效單體對傘花烴灌胃具有明顯祛痰作用。

臨床研究：據報道，以佩蘭配伍藿香、白朮、扁豆、茯苓、杏仁、苡仁、滑石等，治療暑溫夾濕，傷及腸胃之腹瀉效果良好，2劑而愈(四川中醫，1985,12:43)。

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

佩蘭無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

【用法用量】內服：煎湯，1.5—3錢（鮮者3—5錢）。

【注意】

陰虛、氣虛者忌服。

《得配本草》：胃氣虛者禁用。

澤蘭與佩蘭的鑒別

澤蘭與佩蘭無論從藥物來源、性狀、性味與歸經、功能與主治方面均有很大區別 [1，2] ，然而卻經常有人把二者混淆，現分述一下如何區分二者。

澤蘭

澤蘭為唇形科植物毛葉地瓜兒苗Lycopus lucidus Turcz.Var.Hirtus Regel的乾燥地上部分，夏、秋季葉茂盛時采割、曬乾。

性狀:本品莖呈方柱形，少分枝，四面均有淺縱溝，長50—100cm，直徑0.2—0.6cm;表面黃綠色或帶紫色，節處紫色明顯，有白色茸毛;質脆，斷面黃白色，髓部中空。

葉對生，有短柄;葉片多皺縮，展平後呈披針形或長圓形，長5—10cm;上表面黑綠色，下表面灰綠色，密具腺點，兩面均有短毛;先端尖，邊緣有鋸齒。

花簇生，葉腋成輪狀，花冠多脫落，苞片及花萼宿存，黃褐色。

無臭，味淡。

性味與歸經:苦、辛、微溫，歸肝、脾經。

功能與主治:活血化瘀，行水消腫。

用於月經不調，經閉，痛經，產後瘀血腹痛，水腫。

佩蘭

佩蘭為菊科植物佩蘭Eupatorium fortunei Trucz.的乾燥地上部分，夏、秋二季分兩次采割，除去雜質，曬乾。

性狀:本品莖呈圓柱形，長30—100cm，直徑0.2—0.5cm;表面黃棕色或黃綠色，有的帶紫色，有明顯的節及縱稜線;質脆，斷面髓部白色或中空。

葉對生，有柄，葉片多皺縮，破碎，綠褐色;完整葉片分裂或不分裂，分裂者中間裂片較大，展平後呈披針形或長圓狀披針形，基部狹窄，邊緣有鋸齒;不分裂者展平後呈卵圓形、卵狀披針形或橢圓形。

氣芳香，味微苦。

性味與歸經:辛、平，歸脾、胃、肺經。

功能與主治:芳香化濕，醒脾開胃，發表解暑。

用於濕濁中阻，脘痞嘔惡，口中甜膩，口臭，多涎，暑濕表症，頭脹胸悶。

白欖根
功效清咽，解毒，利關節。

治咽喉腫痛，腳氣，筋骨疼痛。

中藥白欖根是橄欖科植物橄欖的根。

中醫認為白欖根有清咽，解毒的功效與作用。

白欖根的功效

清咽，解毒，利關節。

治咽喉腫痛，腳氣，筋骨疼痛。

典籍記載

１《嶺南採藥錄》：治腳氣，白濁。

２《泉州本草》：治關節風濕。

用法用量

內服：煎湯，1～2兩。

外用：煎水含漱。

白欖根的附方

治單雙乳蛾：鮮橄欖根四兩，米醋一盞。

水煎漱喉，日五、六次。

（福建《民間實用草藥》）

治腳氣：白欖根二、三兩，和豬腳一隻，同煎湯飲之。

（《嶺南採藥錄》）

治筋骨酸痛：鮮橄欖根四兩，黃酒四兩，水沖燉服。

（福建《民間實用草藥》）

喉痛：用干根5錢至1兩，清水煎服；

胃痛：用干根1至2兩，清水煎服；

驗方

（治傷風咳方）：白欖根1兩、東風桔5錢、芒果核5錢、木患根5錢、清水四碗，煎成一碗，熱服。

（方解）本方白欖根除痰，東風桔止咳化氣，芒果核、木患根疏風消滯。

合為止咳除痰疏風消滯之劑，清傷風食滯有效。

（方歌）傷風咳嗽喉嚨癢，白欖木患兩用蔃，芒果核與東風桔，疏風止咳消滯強。

金雞爪
性寒；味淡，微苦；歸大腸經，心經，肝經。

功效清熱利濕，涼血止血，消腫解毒。

治黃疸型肝炎，腸炎，菌痢，淋濁，帶下，吐血，衄血，便血，尿血，扁桃體炎，腮腺炎，癰腫瘡毒，濕疹。

禁忌虛寒證忌服。

金雞爪生於稍乾燥的草地或曠野上。

金雞爪有順氣散瘀、止咳的功效與作用。

一起具體瞭解下吧。

植物名：檸檬香鹼草

生長環境：本品為多年生草本。

生於稍乾燥的草地或曠野上。

分佈：廣東省中部，以廣州附近為主。

入藥部分：根。

採集期：夏、秋。

自采地點：山崗。

金雞爪的功效與作用

【性味】

淡；微苦；寒

【歸經】

大腸經；心經；肝經

【功能主治】

清熱利濕，涼血止血，消腫解毒。

治黃疸型肝炎，腸炎，菌痢，淋濁，帶下，吐血，衄血，便血，尿血，扁桃體炎，腮腺炎，癰腫瘡毒，濕疹。

《生草藥性備要》：洗疳、療、痔，散毒，敷瘡。

治蛇咬諸毒，刀傷，能止血生肌，舂汁調酒服，渣敷患處。

研末收貯治氣痛。

《嶺南採藥錄》：曬乾為末，治氣痛熱痛。

《植物名實圖考》：治五淋，止小便痛。

《分類草藥性》：治一切熱毒，消腫，清火。

治癰瘡，乳癰，淋症。

《中國藥植志》：止瀉。

《貴州民間方藥集》：解熱，利尿。

治小兒驚風，夜哭。

《廣西藥植志》：清大腸、肺熱。

治熱性赤痢及齒痛，止吐血。

《中國藥植圖鑒》：治疥癬。

《泉州本草》：治濕熱小便不通，血淋，咽喉腫痛。

《湖南藥物誌》：治疳積，感冒，目翳。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱，利濕，涼血。

治菌痢，腸炎，外感發熱，尿路感染，白帶，腮腺炎，疔瘡，濕疹。

《江西草藥》：治瘰疬，鼻衄，便血。

《上海常用中草藥》：治黃疸型肝炎，扁桃體炎，遺精，蟯蟲病。

金雞爪的主治、用量和用法

肺燥咳血

苦傷積瘀

胃痛，均用干根1至2量，豬瘦肉適量，清水煎服。

驗方：

(治苦傷咳血方)金雞爪5錢、白毛雞屎籐根5錢、五爪龍5錢、紅菱根5錢、紅絲線5錢，清水三碗，煎成衣碗服。

(方解)本方金雞爪、紅菱根能順氣;白毛雞屎籐根、五爪龍能化氣;紅絲線涼血散瘀。

合為理肺止咳、涼血、止血之劑。

(方歌)苦傷咳血金雞鳴，白雞屎籐配紅菱，五爪龍吟紅絲線，瘀化營清血自停。

用法用量：

內服：煎湯，9~15g，鮮品30~60g；或搗汁。

外用：適量，搗敷。

金雞爪的附方

治熱性赤痢：鳳尾草五份，鐵線蕨一份，海金砂籐一份。

炒黑，水煎服。

（《廣西藥植圖志》）

治痢疾：鮮鳳尾草二至三兩。

水煎或擂汁服，每日三劑。

（《江西草藥》）

治急性肝炎：鮮鳳尾草三兩。

搗汁服，每日三劑，五天為一療程。

（《江西草藥》）

治泌尿系炎症，血尿：鮮鳳尾草二至四兩，水煎服。

（廣州空軍《常用中草藥手冊》）

治熱淋、血淋：鳳尾草七錢至一兩。

用米泔水（取第二次淘米水）煎服。

（《江西民間草藥》）

治白帶及五淋白濁：鳳尾草二至三錢，加車前草、白雞冠花各三錢，萹蓄草、米仁根、貫眾各五錢。

同煎服。

（《浙江民間草藥》）

治崩漏：鳳尾草一兩。

切碎，用水酒各半煎服。

（《礦西中草藥》）

治鼻衄：鳳尾草七錢至一兩，海帶一兩（洗淨）。

水煎服。

（《江西民間草藥》）

治大便下血：鳳尾草七錢至一兩。

同豬大腸燉熟去渣，食腸及湯。

（《江西民間草藥》）

治肺熱咳嗽：鮮鳳尾草一兩。

洗淨，煎湯調蜜服，日服二次。

治咽喉腫痛：鮮鳳尾草五、六錢。

洗淨，煎湯，沖烏糖少許，日服二次。

治小兒口糜：鮮鳳尾草二至三錢。

洗淨，水煎，調蜜和硃砂少許內服。

（十方以下出《泉州本草》）

治羊毛疔：鮮鳳尾草一兩，搗汁服；或曬乾磨粉，每服三錢，溫開水調服。

有寒者加薑汁服。

（《衡山民間草藥》）

治五毒發背：小金星鳳尾和根，洗淨，用慢火焙乾，稱四兩，入生甘草一錢。

搗末分作四服，每服用酒一升煎三、二沸後，更以冷酒三、二升相和，入瓶器內封卻，時時飲服。

忌生冷油膩毒物。

（《履巉巖本草》）

治湯火傷：鳳尾草，焙乾研末，麻油調敷。

（《湖南藥物誌》）

治狂犬咬傷：鳳尾草二兩，水煎服；或搗爛外敷。

（《湖南藥物誌》）

治磷中毒（亦適用於鴉片、砷、毒蕈中毒）：風尾草（鮮）四兩。

切碎，加泉水一碗，擂汁服。

（《江西草藥》）

治蕁麻疹：風尾草適量，食鹽少許。

水煎洗。

（《江西草藥》）

治面神經麻痺：鳳尾草三錢。

水煎服。

（《陝西中草藥》）

治禿髮：小金星鳳尾草根，浸油塗頭。

（《履巉巖本草》）

金雞爪的注意事項

虛寒證忌服。

《履巉巖本草》：老人不可多服，其性冷故也。

《閩東本草》：孕婦、冷痢、休息痢不宜服。

檸檬葉
性溫；味辛甘；歸肺，胃，大腸經。

功效化痰止咳，理氣，開胃。

治咳喘，腹脹，洩瀉。

檸檬葉為芸香科植物黎檬或洋檸檬的葉，全年可采。

有化痰止咳、理氣、開胃等功效，治療咳喘、腹脹、洩瀉等疾病。

檸檬葉是一種常綠灌木，上有硬刺。

葉柄短，葉片小，長圓形至橢圓狀長圓形葉片，邊緣有鈍鋸齒。

檸檬葉作為東南亞菜餚烹製中一種獨特的香辛料使用，具有很強的特有的清香味道，適用於海鮮菜餚、湯類菜餚以及肉類和沙拉類菜餚中，尤為在烹調海鮮菜餚及湯類菜餚時更可突出其清香味道的特點。

檸檬葉是什麼

【別名】

黎檬、洋檸檬。

【來源】

為芸香科植物黎檬或洋檸檬的葉。

全年可采。

【原形態】

（1）黎檬。

常綠灌木，具硬刺。

葉互生，葉柄短，有狹翼，頂端有節。

葉片小，長圓形至橢圓狀長圓形，先端短銳尖或鈍，邊緣有鈍鋸齒。

花單生或簇生於葉腋；萼5裂，杯狀；花瓣5，條狀長圓形，下部漸狹，外面淡紫色，內面白色；雄蕊20個以上；子房上部漸狹，8-10室，花柱大，脫落，每室有胚珠數個。

柑果近圓形，先端有不發育的乳頭狀突起，長約4.5cm，寬約5cm，黃色至朱紅色，皮薄易剝，且有粘土味，瓤囊8-10瓣，味極酸。

種子3-4顆，卵形。

花期春季。

（2）檸檬。

與黎檬的主要區別為：本種果實為橢圓形。

【化學成份】

黎檬的葉中含黃酮類、香豆精類、有機酸等。

黃酮類中，有槲皮素和根皮素。

香豆精類中，有傘形花內酯、東莨菪素和馬栗樹皮素。

有機酸中，有阿魏酸、p-香豆酸、水楊酸、p-羥基苯乙酸、芥子酸、p-羥基苯甲酸、香莢蘭酸、龍膽酸和o-香豆酸；還含香莢蘭醛。

以上各成分，主要均以結合形式存在，其中傘形花內酯、阿魏酸和水楊酸同時以少量的游離形式存在。

葉中還含揮發油、維生素C-119—232毫克％和葉綠素a、葉綠素b、葉黃素、蝴蝶梅黃素等色素。

【生境分佈】

（1）原產亞洲。

現我國南部多有栽培。

（2）廣東有栽培。

【用法用量】

內服:煎湯，3—5錢。

【采收和儲藏】

全年均可采，曬乾。

檸檬葉的功效與作用

【性味】 辛甘，溫。

１《生草藥性備要》:味辛，性溫。

２《木草求原》:辛甘，溫。

３《南寧市藥物誌》:辛苦，溫，無毒。

【歸經】肺；胃；大腸經。

【功能主治】化痰止咳，理氣，開胃。

治咳喘，腹脹，洩瀉。

１《生草藥性備要》：止咳，化痰，開胃。

辟腥甚佳。

２《陸川本草》：行氣，止喘咳。

治氣喘，咳嗽，腹脹，腹瀉。

３《南寧市藥物誌》：行氣，驅風，祛痰，健胃。

治咳嗽氣痛。

鐵色金
性平；味甘淡；
功效祛瘀、止咳除痰。

本品為扳援灌木。

在山地的草叢或荒叢間或河岸上生長，扳援它種植物體上。

鐵色金的功效與作用

別名：烏口棗、烏龍根。

植物名：老鼠耳。

生長環境：本品為扳援灌木。

在山地的草叢或荒叢間或河岸上生長，扳援它種植物體上。

分佈：我國南部地區，廣東各地均有，越南亦有。

入藥部分：根。

採集期：全年。

自采地點：山崗。

性味：性平、味甘淡。

功能：祛瘀、止咳除痰。

主治、用量和用法：

（1）肺癆咳嗽：干根1—2兩，清水煎服，或加豬瘦肉同煎。

（2）傷症咳血，配伍用。

（3）肥燥咳：干根1—2兩，清水煎服，或加豬瘦肉同煎。

（4）筋骨痛：用法同上。

驗方

治肺癆方：鐵色金6兩、穿破石6錢、甘草3錢、清水15碗，煎成2碗，分2次服。

症狀消失後繼用下方：鐵色金1兩、穿破石6錢、甘草3錢、豬瘦肉2兩、清水5碗，煎成1碗，服3劑，每日或隔日服1劑。

（方解）本方有數十年歷史，現已制為成藥，有鐵破湯丸，及鐵破湯糖漿等。

鐵色金清肺熱，穿破石活血行氣，甘草解毒和中，為行氣活血解毒理肺之劑。

（方歌）鐵色金治肺癆傷，六一權衡兩數商，甘草三錢穿破六，亥辰水量煎甌湯，前方醫肺鐵色金，瘦肉同煲更養陰，若有熱潮休用肉，服湯三帖是南針。

《廣東省中醫錦方選集第一集》防城縣江山鄉某中醫祖傳治骨梗阻咽驗方：鐵色金1錢、千斤拔6錢、沙羌3錢、硝磺3錢、燒酒4兩，共捶爛，煨熱燙敷頸部，同時患者自行旋轉頸部，作咽物狀，一般燙敷1小時，其骨自下，治例無數，未有不愈者。

如有紅腫加昆麻葉3錢，另用馬鞭草、淡竹葉各2錢，煎水含漱。

木蝴蝶
性寒；味苦；歸肺、肝經。

功效潤肺，舒肝，和胃，生肌。

治咳嗽，喉痺，音啞，肝胃氣痛，瘡口不斂。

治乾咳不止常配夏枯草。

本品為少常用中藥。

商品系紫葳科植物木蝴蝶的乾燥成熟種子。

本品始載於《滇南本草》，原名千張紙，謂：千張紙，此木實似扁豆而大，中實如積紙，薄似蟬翼，片片滿中，故有兜鈴千張紙之名。

入肺經，定喘，消痰；入脾胃經，破蠱積，通行十二經氣血，除血蠱、氣蠱之毒。

又能補虛、寬中、進食，民族地區呼為三百兩銀藥者，蓋其治蠱得效也。

《本草綱目拾遺》始載用木蝴蝶之名。

木蝴蝶是什麼

【別名】

千張紙、兜鈴、三百兩銀藥（《滇南本草》），玉蝴蝶（《張聿青醫案》），雲故紙（《獸醫常用中藥》），破布子、白故子、海船果心（《中藥形性經驗鑒別法》），白玉紙（《中藥志》），白干層、紙肉、故紙、洋故紙、鴨船層紙（《廣西中藥志》），海船皮（《四川中藥志》），千紙肉（《嶺南草藥志》）。

【來源】

為紫葳科植物木蝴蝶的乾燥成熟種子。

10—12月採摘成熟果實，取出種子，曬乾或烘乾。

置乾燥處。

受潮則易發霉或生黑色斑點。

【原形態】

大喬木，高7.5—12米，樹皮厚。

葉對生，很大，2—3回羽狀復葉，長40—160厘米，寬20—80厘米；小葉片卵形或橢圓形，長6—14厘米，寬4.59厘米，先端短尖或漸尖，基部圓形或斜形，全緣，上面綠色，下面淡綠色；小葉柄長5—10毫米。

總狀花序頂生；總花柄長約30厘米；花萼肉質，鍾形；花冠大，鍾形，淡紫色，先端5淺裂；雄蕊5，稍伸出花冠外，花絲基部被棉毛，第5雄蕊花絲較其他4枚稍短；花盤大，肉質；柱頭2裂，半圓形板狀。

蒴果下垂，扁平，闊線形，長30—90厘米，寬5—8厘米，先端短尖，基部楔形，邊緣稍內彎似船形，中央有一條略微突出的背縫；果爿木質，成熟後沿腹縫裂開。

種子多數，為半透明的膜質翅所包圍而成很薄的片狀體。

花期7—8月。

果期10—12月。

【生境分佈】

生長山坡、溪邊、山谷及灌木叢中。

分佈福建、廣西、雲南、貴州、四川、廣東等地。

主產雲南、廣西、貴州。

此外，福建，廣東、四川涼山彝族自治州亦產少量。

【性狀】

種子類橢圓形，扁平而菲薄.外種皮除基部外，三邊延長成寬大的翅，呈半透明薄膜狀，淡棕白色，有絹樣光澤，並有放射狀紋理，邊緣多破碎。

連翅種子長徑約5.5—8厘米，短徑3.5—4厘米.除去翅後，種子長徑約2—3厘米，短徑約1.5—2厘米。

剝去膜質的外種皮後可見一層薄膜狀的胚乳，緊裹於子葉之外。

珠柄線形，黑棕色，著生於基部。

子葉2枚，黃綠色，扁平，蝶形，質脆，胚根明顯。

氣無，味微苦。

以乾燥，色白、大而完整者為佳。

【用法用量】

內服：煎湯，6—9g；研末，1.5—3g。

外用：適量，敷貼；或研末撒患處。

【貯藏】

置通風乾燥處。

【木蝴蝶茶】

材料：

木蝴蝶10克，薄荷3克，玄參10克，麥冬10克。

做法：

加水小火煮15分鐘，去藥渣，兌入20克蜂蜜，稍溫服用。

功效：

清熱利咽，養陰生津，主治肺腎陰虛之咽炎。

注意事項：

此方偏涼，脾胃虛寒、便溏者不適合服用。

木蝴蝶的功效與作用

（一）功能主治

潤肺，舒肝，和胃，生肌。

治咳嗽，喉痺，音啞，肝胃氣痛，瘡口不斂。

治乾咳不止常配夏枯草。

《雲南通志》：焚為灰，可治心氣痛。

《滇南本草》：定喘，消痰，破蠱積，除血蠱、氣蠱之毒。

又能補虛，寬中，進食。

《綱目拾遺》：治心氣痛，肝氣痛，下部濕熱。

又項秋子雲，凡癰毒不收口，以此貼之。

《嶺南採藥錄》：消痰火，除眼熱。

《現代實用中藥》：鎮咳，治百日咳及干性氣管炎。

《藥材資料彙編》：治咽喉失音。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：清肺熱，利咽喉。

治急慢性支氣管炎，肺結核咳嗽，咽喉腫痛，扁桃體炎。

潤肺生肌。

木蝴蝶性寒，入肺經，能清肺潤肺，亦有生肌之力。

可用治咳嗽、喉痺、瘡瘍不斂等證。

舒肝和胃。

本品入肝經，故能舒肝而和胃。

用治肝氣橫逆犯髯所致的肝胃氣痛為宜。

如《本草綱目拾遺》曰：治心氣痛，肝氣痛。

肝為剛髒，性喜條達而主疏洩，若憂思惱怒，則氣鬱而傷肝，肝木失於疏洩，橫逆犯胃，致氣機阻滯，因而發生疼痛。

如《沈氏尊生書·胃痛》所說：胃痛，邪干胃脘病也。

……唯肝氣相乘為尤甚，以木性暴，且正克也。

症見胃脘脹悶，攻撐作痛，脘痛連脅，暖氣頻繁，大便不暢，每因情志因素而發作，苔多薄白，脈沉弦。

用本品可舒肝和胃，則胃痛可止。

（二）木蝴蝶應用

喉痺音啞，肺熱咳嗽。

本品苦甘寒涼，具有清肺熱，利咽喉之功效，為治咽喉腫痛之常用藥。

多與玄參、麥冬、冰片等配伍，治療邪熱傷陰，咽喉腫痛，聲音嘶啞。

本品又具清肺化痰止咳之功，常與桔梗、桑白皮、款冬花等配伍，用治肺熱咳嗽，或小兒百日咳，如止咳糖漿（《現代實用中藥》）。

肝胃氣痛。

本品甘緩苦洩，入肝、胃二經，能疏肝和胃止痛，《本草綱目拾遺》單用本品研末，酒調送服，治療肝氣鬱滯，肝胃氣痛，脘腹、脅肋脹痛等。

木蝴蝶可以用來潤肺與舒肝都有一定的效果，也可以用來和胃哦，大家可以試一下。

木蝴蝶可以用來生肌，增強自身的抵抗力也有一定好效果。

木蝴蝶可以用來治療咳嗽與喉痺 音啞，盡早擺脫疾病的困擾。

對於肝胃氣痛，瘡口不斂選擇木蝴蝶來治療也是一個不錯的選擇，效果好，you保障。

如果用木蝴蝶治療乾咳不止的時候經常都是配夏枯草一起使用的，效果更加好。

鑒別應用：木蝴蝶與百部均有潤肺止咳之功。

但木蝴蝶性寒，用於燥熱之邪之咳為宜。

而百部性平，寒誕，熱證皆可用。

而木蝴蝶還有舒肝和胃之功，百部另有滅虱殺蟲之效。

（三）木蝴蝶的性味歸經

【性味】 苦，寒。

１《嶺南採藥錄》：味酸苦。

２《藥材資料彙編》：味苦，寒。

３《廣西中藥志》：味甘淡，性涼，無毒。

【歸經】 入肺、肝經。

１《滇南本草》：入肺、脾、胃經。

２《嶺南採藥錄》：入肝經。

木蝴蝶配伍應用

配百部，木蝴蝶與百部均有潤肺止咳之功。

而百部又有滅虱殺蟲之長。

兩藥相伍，潤肺止咳之功倍增，並能殺蟲。

可用治新久肺燥咳嗽及百日咳、肺勞咳嗽為最宜。

配紫菀，紫菀為化痰止咳要藥，質溫潤苦洩，善治咳嗽氣逆，咯痰不爽，以及肺虛久咳，痰中帶血等多種類型的咳嗽。

而木蝴蝶寒潤苦洩，潤肺止咳並清熱是其所長，善治燥熱之邪所致的咳嗽。

兩藥相伍，共奏潤肺止咳化痰之功。

寒證、熱證皆可調整使用。

用治肺虛久咳，勞咳最宜。

配陳皮，木蝴蝶功長舒肝和胃，陳皮則善理氣和中。

兩藥相伍，舒肝、理氣、和中，用治肝氣犯胃的胃痛最宜。

木蝴蝶附方

治急性氣管炎、百日咳等：木蝴蝶一錢，安南子三錢，桔梗一錢五分，甘草一錢，桑白皮三錢，款冬花三錢。

水煎，加冰糖三兩，溶化於藥液，製成糖漿，一日數回，頻頻服之。

（《現代實用中藥》止咳糖漿）

治肝氣痛：木蝴蝶二、三十張，銅銚上焙燥研細，好酒調服。

（《綱目拾遺》）

治咽炎（《健康報》）：取麥冬、玄參、菊花、金銀花、木蝴蝶、甘草適量，加胖大海兩枚，冰糖兩塊，用開水沖泡代茶飲。

秋季治療慢性咽炎：金銀花、麥冬、木蝴蝶、胖大海、生甘草各3—5克，開水沖泡頻服。

治乾咳、聲音嘶啞、咽痛喉痛：木蝴蝶2.4g，胖大海9g，蟬蛻3g，甘草6g，冰糖適量。

水煎服。

（中山醫學院《中藥臨床應用》木蝴蝶湯）

治久咳聲啞：

（1）木蝴蝶6g，玄參9g。

水煎調冰糖服。

（2）木蝴蝶6g，浙貝母3g，菊花9g。

和冰糖燉服。

（《福建藥物誌》）

治慢性咽喉炎：木蝴蝶3g，金銀花、菊花、南沙參、麥冬各9g。

煎水代茶。

（《香港中草藥》）

治中心視網膜炎：木蝴蝶6g，千里光30g，鴨肝1個。

水燉服。

（《福建藥物誌》）

木蝴蝶的副作用

如果是外服的時候可以會產生癢的感覺或是過敏等現象。

如果是內服，那可以會產生不良反應，但是過一會就好。

其它的副作用都是很微小的，可以忽略不計。

風栗殼
性平；味苦；
功效治丹毒，瘰疬痰核，百日咳。

中藥材風栗殼又稱作栗毛球；也有地區稱作：栗毛殼; 栗刺殼; 板栗殼斗; 中藥栗毛球為殼斗科植物栗的總苞。

剝取果實時收集，曬乾。

風栗殼的功效與作用： 清熱散結；化痰；止血。

主治瘰疬痰核；百日咳；丹毒；中風不語；便血；鼻衄。

別名：栗毛殼(《唐本草》)，栗刺殼(《日用本草》)，栗毛球(《廣東中藥》Ⅱ)，板栗殼斗(江西《草藥手冊》)，風栗殼《名醫別錄》。

落葉喬木，高15—20米。

樹皮暗灰色，不規則深裂，枝條灰褐色，有縱溝，皮上有許多黃灰色的圓形皮孔。

冬芽短，闊卵形，被茸毛。

單葉互生，葉丙長0.5—2厘米，被細絨毛或近無毛；葉長橢圓形或長橢圓狀披針形，長8—18厘米，寬5.5—7厘米，先端漸尖或短尖，基部圓形或寬楔形，兩側不相等，葉緣有鋸齒，齒端具芒狀尖頭，上面深綠色，有光澤，羽狀側脈10—17對，中脈上有毛；下面淡綠色，有白色絨毛，花單性，雌雄同株；雄花序穗狀，生於新枝下部的葉腋，長9—20厘米，被絨毛，淡黃褐色，雄花著生於花序上，中部，每簇具花3—5，雄蕊8—10；雌花無梗，常生於雄花序下部，外有殼斗狀總，2—3（-5）朵生於總苞內，子房下位，花柱5—9，花柱5—9，花柱下部被毛。

殼斗邊刺直徑4—6.5厘米，密被緊貼星狀柔毛，刺密生，每殼斗有2—3堅果，成熟時裂為4瓣；堅果直徑1.5—3厘米，深褐色，頂端被絨毛。

花期4—6月，果期9—10月。

使用方法

外用：適量，煎水洗或研末調敷。

內服：煎湯，9—30克。

風栗殼的功效與作用

古籍名：風栗殼《名醫別錄》。

植物名：栗。

生長環境：本品為落葉喬木。

陽性樹種，多栽種於山地向陽山坡、土質疏鬆的山坡。

分佈：原產於我國西部，現各省都有，廣東以北江和西江一帶為較常見的果樹。

入藥部分：果外殼。

採集期：秋季。

自采地點：家種。

性味：性平、味苦。

功用主治：治丹毒，瘰疬痰核，百日咳。

１《補缺肘後方》：治丹。

２《唐本草》：療丹火瘡、毒腫。

３《滇南本草》：燒灰吹鼻中，治中風不語。

風栗殼選方

治痰火頭疬：風栗殼一兩，蜜棗三枚。

同煎服。

(《廣東中藥》Ⅱ)

治痰火核：風栗殼配夏枯草煎服。

(《廣東中藥》Ⅱ)

治丹毒紅腫：板栗殼斗水煎洗患部。

(江西《草藥手冊》)

治小兒百日咳：風粟殼三錢，加糖冬瓜五錢煎服。

(《廣東中藥》Ⅱ)

驗方

治雞咳方：風栗殼5錢、粟米須3錢、糖冬瓜5錢、清水二碗，煎成一碗，分三次服。

（方解）：民間用栗殼治咳除痰，配糖冬瓜取其潤心肺，粟米須清熱利尿，組成為潤心肺、清熱、止咳、除痰之劑。

小兒雞咳服之有效，為經驗良方。

（方歌）：雞咳頻頻面發紅，風栗殼同粟米須，糖冬瓜和清水煎，清心潤肺咳漸鬆。

治痰火核痄腮方：風栗殼5錢、夏枯草5錢、千層紙3錢、屈頭雞5錢、清水二碗半，煎成一碗服。

（方解）：本方風栗殼、屈頭雞除痰降火，千層紙除痰，夏枯草散結、消瘰疬、結核、痄腮等有效。

（方歌）：痰火核兼痄腮生，風栗殼同夏草烹，屈頭雞千層紙，軟堅化痰莫等閒。

風栗殼淡菜煲豬瘦肉

材料：風栗殼40克（中藥店有售）、淡菜30克、豬瘦肉400克、生薑3片。

烹製：各物分別洗淨，一起放進瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

此量可供3—4人用。

馬兜鈴
性寒；味苦；歸肺經。

功效清肺降氣，化痰止咳。

用於肺熱喘咳、痰中帶血，咯血，失音，痔瘺腫痛。

清肺降氣，止咳平喘，清腸消痔。

禁忌虛寒咳喘及脾弱便洩者慎服。

馬兜鈴為馬兜鈴科植物北馬兜鈴或馬兜鈴的乾燥成熟果實。

因其形如馬頸下的響鈴而得名。

有南馬兜鈴北馬兜鈴之分。

性微寒清肺降氣，止咳平喘，清腸消痔。

用於肺熱咳喘、痰中帶血、腸熱痔血、痔瘡腫痛。

別名：水馬香果、蛇參果、三角草、秋木香罐。

馬兜鈴的功效

馬兜鈴苦，微寒。

歸肺、大腸經。

具有清肺降氣，止咳平喘，清腸消痔的功效。

用於肺熱喘咳，痰中帶血，腸熱痔血，痔瘡腫痛。

【功能主治】

清肺降氣，化痰止咳。

用於肺熱喘咳、痰中帶血，咯血，失音，痔瘺腫痛。

清肺降氣，止咳平喘，清腸消痔。

用於肺熱咳喘，可配桑白皮、貝母。

亦用於肺陰虛有熱之咳喘，可配阿膠。

１《藥性論》：主肺氣上急，坐息不得，咳逆連連不可。

２《日華子本草》：治痔瘺瘡，以藥於瓶中，燒熏病處。

３《開寶本草》：主肺熱咳嗽，痰結喘促，血痔瘺瘡。

４《珍珠囊》：利小便。

主肺熱，安肺氣，補肺。

５《本草求原》：治肺中濕熱，聲音不清，痰喘咳嗽。

小兒麻疹內陷，喘滿聲暗，宜加用之。

６《現代實用中藥》：治咯血。

清肺降氣

《本草經疏》曰：馬兜鈴，入肺除熱，麗使肺氣下降。

咳嗽者，氣升之病也，氣降熱降，嗽自平矣。

痰結喘促，亦肺熱病也，宜並主之。

甄權用以治肺氣上急，坐息不得，咳逆連連不止，潔古用以清肺氣，補肺，去肺中溫熱者，皆除熱降氣散結之力也。

涼血止血

馬兜鈴味苦性寒，苦降瀉熱，寒能清熱涼血，熱去血自歸經。

可用於咯血，痔瘡出血。

利水消腫

肺為水之上源。

又主一身之表，外合皮毛。

如肺為風邪所襲，氣失宣暢，不能通調水道，下輸膀胱，以致風遏水阻，風水相搏，流溢於肌膚，發為水腫。

治用馬兜鈴辛散宣肺，利尿消腫。

如《珍珠囊》：馬兜鈴，利小便。

《千金方》載治久水腹如大鼓者，水煮馬兜鈴服之。

馬兜鈴的作用

止咳作用

從小鼠食道給磷酸可待因60mg/kg、馬兜鈴50%乙醇浸液濃縮液10g/kg（2g/ml）及同體積水，連續給藥3日，於末次給藥1小時恆壓（0.5kg/cm）噴霧濃氨水（25-28%）刺激一定時間後，觀察1分鐘內出現3次典型咳嗽為陽性反應。

說明馬兜鈴對電刺激貓喉上神經引咳的自身比較具有明顯鎮咳作用。

平喘作用

離體豚鼠支氣管肺灌流試驗證明1%浸劑可使其舒張，並能對抗毛果芸香鹼、乙酰膽鹼及組胺所致的支氣管痙攣，但不能對抗氯化鋇引起的痙攣。

馬兜鈴去乙醇浸液0.5ml（2g/ml）能顯著抑制0.5ml組胺（10g/ml）致痙的豚鼠離休氣管平滑肌，表明具有一定的平喘作用。

祛痰作用

用測定麻醉兔呼吸道粘液分泌的方法證明口服馬兜鈴煎劑（1g/kg）有微弱的祛痰作用，效果不如紫苑及天南星。

對正常大鼠血壓的影響：大鼠用烏拉坦腹腔注射輕度麻醉後，仿Kersten法測鼠腳血壓，從食道給馬兜鈴10g/kgx2日，於給藥後1.5小時，測各鼠血壓，結果馬兜鈴對正常大鼠血壓無明顯的降壓作用。

抗炎作用

對小鼠毛細血管通透性的影響：馬兜鈴10g/kg對20ul/只皮內注射組胺（50ug/ml）的所致小鼠皮膚毛細血管通透性的增高有明顯的抑製作用。

對大鼠炎性滲出和增生的影響：馬兜鈴不能抑制由巴豆所致的炎性滲出和增生。

對大鼠棉球肉芽腫增生的影響：馬兜鈴對大鼠棉球肉芽腫組織增生無明顯抑製作用。

抗菌作用

體外試驗馬兜鈴水浸劑（1：4）對常見皮膚真菌有一定的抑製作用。

鮮北馬兜鈴果實及葉在試管內對金黃色葡萄球菌有抑製作用，果實的作用比葉強，除去鞣質後仍然有效，加熱後抗菌作用減低或喪失，對綠膿桿菌無作用。

降壓作用

馬兜鈴具有溫和而持久的降壓作用，適用於較早期的高血壓病制劑及用法各地不盡相同，療效亦略有差異。

馬兜鈴的治病驗方

治傷寒後肺氣喘促：馬兜鈴一分，木通（銼）一兩，陳橘皮（湯浸，去白．焙）半兩，紫蘇莖葉一分。

上四味，粗搗篩。

每服五錢匕，水一盞半，入燈芯十五莖，棗三枚（劈破，同煎至七分，去滓，食後溫服，日二。

（《聖濟總錄》馬兜鈴湯）

治肺臟虛實不調，痰滯咳嗽，面目浮腫，頰赤虛煩：馬兜鈴、麻黃（去節）、五味子（炒）、甘草（炙）各一兩。

上搗篩，每服三錢，水盞，入砂糖少許，同煎至六分，食後臨臥去滓溫服。

（《普濟方》馬兜鈴湯）

治肺熱咳嗽，氣急喘促：馬兜鈴七枚，桑根白皮（銼）三兩，甘草（炙）二兩，升麻一兩，燈芯一小束。

上五味（口父）咀，如麻豆大。

每服五錢匕，水一盞半，煎至八分，去渣溫服，一日三次。

（《聖濟總錄》）

治久嗽不愈：用馬兜鈴五錢，蔞仁霜二錢，北五味一錢。

俱炒共為末，每服一錢，早晚食後白湯調送。

（《本草匯言》）

治血痔諸瘺瘡：用馬兜鈴一兩，甘草五錢，懷生地，於白朮各二兩。

作五劑，水煎服。

（《本草匯言》）

治久水，腹肚如大鼓者：水煮馬兜鈴服之。

（《千金要方》）

治肺氣熱閉，下為癃閉或為淋澀：用馬兜鈴、懷生地各三錢，生甘草一錢，茯苓、木通、燈芯草各一錢五分。

水煎服。

（《本草匯言》）

治心痛：大馬兜鈴一個，燈上燒存性，為末，溫酒服。

（《摘玄方》）

治瘰疬久不消：用馬兜鈴三錢，當歸、生地各二錢，牡丹皮一錢。

日飲一劑，漸消。

（《本草匯言》）

治鼻淵：馬兜鈴五錢，麻黃三錢，五味子一錢，甘草一錢，水二鐘，煎一鐘。

加黑砂糖少許。

臥時溫服即愈。

（《外科大成》馬兜鈴散）

治肺氣喘嗽：馬兜鈴二兩（只用裡面子，去卻殼，酥半兩，入碗內拌和勻，慢火炒干），甘草一兩（炙）。

二味為末，每服一錢，水一盞，煎六分，溫呷，或以藥末含咽津亦得。

（《簡要濟眾方》）

治小兒肺虛，氣粗喘促：阿膠一兩五錢（麩炒），鼠粘子（炒香）、甘草（炙）各二錢五分，馬兜鈴五錢（焙），杏仁七個（去皮、尖），糯米一兩（炒）。

上為末，每服一、二錢，水一盞，煎至六分，食後溫服。

（《小兒藥證直訣》阿膠散）

治久水腹肚如大鼓者：水煮馬兜鈴服之。

（《千金方》）

治心痛：大馬兜鈴一個，燈上燒存性，為末，溫酒服。

（《摘元方》）　

胃痛：馬兜鈴10克，元胡、海螵蛸各13克。

將上藥共研細末，水泛為丸，每次6克，每日3次。

口腔潰瘍：馬兜鈴適量鍛炭，研末。

加冰片少許，混勻，醋調敷患處，每日兩次。

刀傷出血：馬兜鈴適量，研極細末，外撒創口。

降血壓：馬兜鈴、菊花、夏枯草、鉤籐各10克，石決明30克。

水煎，每日一劑。

痔瘡：馬兜鈴15克，榆20克，槐角、甘草各12克，水煎，熏洗患處，每次15～30分鐘，分早晚各一次。

馬兜鈴的副作用

該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，種子毒性較大。

《唐本草》記載：其根不可多服，吐痢不止。

中毒症狀有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便血、尿血及蛋白尿、呼吸抑制、血壓下降等。

水煎果實30g，服後10分鐘左右出現噁心、頭暈、氣短，繼則嘔吐逐漸加重，甚者吐血，並有脫水、酸中毒[6,A-12,17]。

家畜中毒引起消化器官及腎臟炎症，多尿、血尿、下痢、食慾及反芻消失、知覺鈍麻、嗜睡、瞳孔散大、後軀麻痺、呼吸困難。

美國國家毒理學項目NTP發佈了第12版致癌物報告新增馬兜鈴酸為已知人類致癌物，主要導致泌尿道上皮細胞癌、膀胱癌。

因此，盡量不要使用含馬兜鈴的內服藥。

馬兜鈴與腎病變1990年至1992年間，比利時上百名婦女長期服用含有中藥廣防己（Aristolochia fanchi）的減肥藥後，發生間質性腎炎、腎衰竭等個案。

引發各國對馬兜鈴腎病變的重視。

隨後幾年包括英國、加拿大、澳大利亞、美國和德國均相繼禁售，中華民國衛生署於2003年也宣告禁用馬兜鈴、青木香、天仙籐、廣防己和關木通等五種含有馬兜鈴酸的中藥材。

同樣含有馬兜鈴酸的藥材細辛則是加強管制、可以避免馬兜鈴酸殘留。

馬兜鈴科中藥雖然具有抗發炎、消腫和利尿止痛的功效，但是近來發現長期服用含馬兜鈴酸者可能造成慢性腎衰竭以及腎小管病變，短期大量使用也可造成急性腎衰竭。

馬兜鈴的宜忌配伍

（一）馬兜鈴和合宜忌

虛寒咳喘及脾虛便洩者慎服。

（二）馬兜鈴的配伍應用

配杏仁，降氣止咳。

杏仁降逆平喘止咳，潤腸通便；馬兜鈴清肺熱，降氣而止咳，且瀉大腸熱邪，二藥相伍，宣清並施，有降氣止咳，清熱平嗽之效。

用治肺熱喘咳，大便秘結，痔瘡腫痛，均有效驗。

配阿膠，馬兜鈴味苦兼辛，性質寒涼，主入肺、大腸二經。

具有清肺降氣之功。

因肺與大腸相表裡，清腸熱、腑熱亦清，故馬兜鈴亦能清腸熱。

凡肺熱，燥熱咳嗽痰喘。

大腸實熱，血痔瘺瘡皆可用之。

阿膠甘平質粘，入肝補血，入腎滋陰，長於補肝血，滋腎陰，潤肺燥，還具滋陰降火止血之效。

二藥伍用，一清一潤，補清並施，既能滋陰潤燥，又可清熱止咳。

主治肺腎陰虛之咳喘，吐血。

配地榆，清熱止血，消痔去痛，地榆苦酸微寒，入肝、大腸二經。

具有收斂解毒，涼血止血之功。

長於治下焦血熱、便血、血痢、痔瘡下血等。

馬兜鈴具有清肺降氣，清腸消痔之效。

二藥伍用，相使相助，功效益彰，清熱止血，消痔去痛之作用增強。

配車前子，車前子甘淡滲利，氣寒清熱.性專降洩滑利，具有導濕熱下行從小便出的特點。

下入小腸，能泌清濁，通熱閉。

上入肺經，能清肺熱，化痰濁。

入腎經能強腎益腎。

馬兜鈴以清肺降氣為其主要特點，但在清肅之中，又具開洩之性，兼有利水消腫之效。

二藥伍用，相使相助，共奏清熱利尿，導熱下行之功。

土人參
性平；味甘；歸脾、肺經。

功效健脾潤肺，止咳，調經。

治脾虛勞倦、洩瀉，肺勞咳痰帶血，眩暈潮熱，盜汗自汗，月經不調，帶下。

土人參別名假人參、參仔葉、東洋參、紫人參，屬馬齒莧科多年生草本植物。

因其根與人參相似而得名。

歷史上采收其根作藥用,根為滋補強壯藥，補中益氣，潤肺生津。

葉消腫解毒，治療瘡癤腫。

近幾年，采收其粗壯的脆嫩莖葉當蔬菜食用，頗受消費者歡迎。

土人參原產美州南部，在西非、拉美均有栽培，早已成為大眾蔬菜。

在我國中部、南部和台灣地區的一些庭院中均有栽培或野生。

土人參本為觀賞植物，莖葉粗壯、脆嫩、青綠，內含高鉀、低鈉，每100 克鮮葉中含硒達6.2 微克，是不可多得的保健佳蔬。

它既可做湯或炒食，也可與雞、魚、肉混合做湯菜食用。

食味近似木耳菜、脆嫩爽口，味道清香，具有補中益氣、潤肺、生津和通乳汁之功效，食後能增強體質，防治流感、疲勞、暈船等。

其肉質根也可食，並具滋補強壯作用。

土人參的功效與作用

性味歸經：甘平。

《滇南本草》：甘，寒。

《福建民間草藥》:苦，平。

《南寧市藥物誌》：甘，平，無毒。

入脾、肺二經 

功能主治：

具清熱解毒功效，對氣虛乏力，脾虛洩瀉，肺燥咳嗽，神經衰弱等有一定療效。

大補元氣，生津安神，強心。

治氣血虛損，虛勞多汗，虛脫衰竭，血壓降低。

潤肺止咳，治肺癆、燥熱咳嗽。

健脾補虛，治脾虛勞倦、洩瀉。

清熱斂汗，治眩暈潮熱，盜汗自汗。

調經止帶，治婦女月經不調，白帶。

名家論述：

《滇南本草》：補虛損癆疾，婦人服之補血。

《南寧市藥物誌》：潤肺止咳。

治燥熱咳嗽及病後虛弱。

《四川中藥志》：補氣血，充乳汁，助消化，生津止渴。

治咳痰帶血。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：補中益氣，潤肺生津，涼血消腫。

治病後體虛，勞傷咳嗽，遺尿，月經不調，癤腫。

《昆明民間常用草藥》：滋補強壯。

治頭暈，耳鳴，目眩，婦女帶下，肺結核咳嗽，潮熱盜汗。

土人參的選方

治乳汁稀少：鮮土人參葉，用油炒當菜食。

治癰療：鮮土人參葉，和紅糖搗爛敷患處。

治虛勞咳嗽：土洋參、隔山撬、通花根、冰糖。

燉雞服。

(《四川中藥志》)

治多尿症：土高麗參二至三兩，金櫻根二兩。

共煎服，日二、三次。

(《福建民間草藥》

治盜汗、自汗：土高麗參二兩，豬肚一個。

燉服。

(《閩東本草》)

治勞倦乏力：土人參五錢至一兩，或加墨魚乾一隻。

酒水燉服。

(《福建中草藥》)

治脾虛洩瀉：土人參五錢至一兩，大棗五錢。

水煎服。

(《福建中草藥》)

【土人參的治病附方】

治細菌性痢疾，阿米巴痢疾：鮮翻白草干全草或根一至二兩，濃煎，一日分二至三次服。

（《南京地區常用中草藥》） 

治瘧疾寒熱及無名腫毒：翻白草根五、七個，煎酒服之。

（《綱目》） 

治肺癰：鮮翻白草根一兩，老鼠刺根、杜瓜根各五錢。

加水煎成半碗，飯前服，日服二次⾀‚

（《福建民間草藥》） 

治咳嗽：翻白草根。

煮豬肺食。

（《湖南藥物誌》） 

治痰喘：翻白草全草。

煮冰糖服。

（《湖南藥物誌》） 

治吐血不止：翻白草。

每用五、七科，嚼咀，水二鐘，煎一鐘，空心服。

（《綱目》） 

治崩中下血：湖雞腿根一兩，搗碎，酒二盞，煎一盞服。

（《瀕湖集簡方》） 

治大便下血：翻白草根-兩五錢，豬大腸不拘量。

加水同燉，去渣，取湯及腸同服。

（《江西民間草藥驗方》） 

治創傷出血：新翻白草葉。

揉碎敷傷處。

（《江西民間草藥驗方》） 

治血友病：鮮翻白草二至三兩。

煎湯服，每天一劑。

同時將鮮草搗爛，外敷出血處。

（江蘇《中草藥新醫療法資料選編》） 

治脾胃虛弱白帶：翻白草配浮萍參、雞屎籐（雞矢籐）、隔山撬(隔山消)、糯米草根、土茯苓、苦蕎頭（金蕎麥）、仙鶴草。

水煎服。

（《成都中草藥》） 

治腮腺炎：翻白草干根，用燒酒磨汁塗患處。

（《江西民間草藥驗方》） 

治療毒初起，不拘已或未成：韶白草十科，酒煎服。

（《綱目》） 

治臁瘡潰爛：翻白草（洗）。

每用一握，煎湯盆盛，圍住熏洗效。

（《保壽堂經驗方》） 

治渾身疥癬：翻白草。

每用一握，煎水洗之。

（《綱目》） 

土人參怎麼吃

 土人參是一種優質、營養、保健、清潔無污染、食用安全的高檔綠色蔬菜。

也是近年來新興起的一種葉菜類蔬菜。

土人參嫩莖葉品質脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯。

肉質根可涼拌，宜與肉類燉湯，藥膳兩用。

蠔油姜絲土人參

土人參250克，在沸水中煮沸3分鐘，過冷水，起油鍋加入姜絲、土人參炒半分鐘，再加入蠔油，調味即可。

姜絲蒜茸土人參

土人參嫩莖、嫩葉，在沸水中焯片刻，過冷水，起油鍋加入蒜茸、姜絲，再加入土人參炒，調味即可。

土人參排骨湯

排骨煮熟後，加入土人參，調味即可。

涼拌土人參根

肉質根去表質，撕成絲狀，依個人口味，加入少許醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等拌勻，調味即可。

 5、土人參根燉排骨 肉質根、排骨，加入枸杞適量，加水燉熟，調味即可。

土人參的注意事項

服用人參，應採用循序漸進的方式，逐漸增加份量，日子久了自然見功效，切忌一開始便大量服用。

一般普通生曬參園參每日3克為佳，西洋參每日也不要超過5克。

怎麼辨別土人參的好壞？

以支大、蘆長、皮細、色嫩黃、紋細密、飽滿、漿水足、無破傷者為好。

土人參是滋補的野菜

土人參其實大名櫨蘭

土人參的模樣一點都不土。

它的葉子顏色濃綠油潤，略帶肉感，植株長大一點後，從底部長出一根根細長的花序梗，淡粉紫色的五瓣小花搖曳其間，很有小清新的風情。

櫨蘭這一別名因此得來。

這種植物之所以叫土人參，是因為根部膨大，有分叉，狀似人參，與此相關的別名還有假人參、參草、土高麗參和紫人參等。

又叫申時花和煮飯花

它的別名真多，又比如申時花和煮飯花，因為它的花大約下午三點左右開放，申時指下午三點到五點這一時段，根據觀察，夏日晴天傍晚六點鐘時，花瓣還處於綻放狀態，如此看來，煮飯花或許更貼切一些。

易栽培，有野菜品性

也許大家會驚呼:這不就是我們家花盆裡那株不知名的植物嘛！

土人參是馬齒莧科土人參屬植物，和馬齒莧同科不同屬，栽培容易、有野菜品性，較耐乾旱和幾乎無病蟲害、易於管理等是它們的共同點。

在植物園的某些地方，曾見過路旁扎根石頭縫裡的土人參，無人照管也長得很好。

用種子繁殖土人參很方便，出芽溫度需在15度左右或以上，也可扦插繁殖。

今年我種的土人參旁邊有一個空盆，土人參的蒴果成熟之後裂開，細小的黑種子有一部分飛濺到這片土地，結果不勞而獲長出一大盆野菜。

土人參性喜溫暖，這個季節想試種的話，無論播種還是扦插，都來得及。

若為種菜而非賞花計，長出的花穗可盡早摘除，以免浪費營養。

吃法和馬齒莧相同

土人參的葉子可湯可炒可涼拌，口感嫩滑，沒有馬齒莧的酸味。

總的說來優點很多，一定要找個缺點的話，就是沒什麼味道。

按照有味使之出，無味使之入的烹飪原則，將葉子焯水後涼拌，通過不同調料的選擇搭配，可以讓它吃起來味道更豐富適口。

萊菔子
性平；味辛甘；歸肺、胃經。

功效下氣定喘，消食化痰。

治咳嗽痰喘，食積氣滯，胸悶腹脹，下痢後重。

禁忌氣虛者慎服。

為十字花科一年生或二年生草本植物萊菔的成熟種子。

我國各地均產。

夏季果實成熟時采割植株，曬乾，搓出種子，除去雜質，再曬乾。

生用或炒用，用時搗碎。

萊菔子始載於《唐本草》，俗名蘿蔔。

李時珍在《本草綱目》中說：圃人種萊菔，六月下種，秋采苗，冬掘根，春末抽高苔，開小花，紫碧色；夏初結角，其子大如大麻子，圓長不等，黃赤色，五月亦可再種，其葉有大者如蕪菁，細者如花芥，皆有細柔毛，其根有紅白二色，其狀有長圓二類。

所述即為此種。

萊菔子是什麼

【別名】蘿蔔子（《日華子本草》）。

【來源】為十字花科植物萊菔的成熟種子。

夏、秋間種子成熟時割取全株，曬乾，搓出種子，除去雜質，曬乾。

【生境分佈】全國各地皆產；主產於河北、河南、浙江、黑龍江等地。

【性狀】乾燥種子呈橢圓形或近卵圓形而稍扁，長約3毫米，寬2.5毫米。

表面紅棕色，一側有數條縱溝，一端有種臍，呈褐色圓點狀突起。

用放大鏡觀察，全體均有緻密的網紋。

質硬，破開後可見黃白色或黃色的種仁；有油性。

無臭，味甘，微辛。

以粒大、飽滿、油性大者為佳。

【化學成份】種子含脂肪油、揮發油。

揮發油內有甲硫醇等。

脂肪油中含多量芥酸、亞油酸、亞麻酸以及芥子酸甘油酯等。

尚含有抗菌物質稱萊菔素。

【加工炮製】

淨制，簸去雜質，漂淨泥土，撈出，曬乾，用時搗碎。

炒制，取淨萊菔子，置鍋內用文火炒至微鼓起，並有香氣為度，取出，放涼。

萊菔子的功效與作用

（一）功效主治

下氣定喘，消食化痰。

治咳嗽痰喘，食積氣滯，胸悶腹脹，下痢後重。

《日華子本草》：水研服，吐風痰：醋研消腫毒。

《日用本草》：治黃疸及皮膚目黃如金色，小水熱赤。

《滇南本草》：下氣寬中，消膨脹，降痰，定吼喘，攻腸胃積滯，治痞塊、單腹疼。

《綱目》：下氣定喘，治痰，消食，除脹，利大小便，止氣痛，下痢後重，發瘡疹。

《醫林纂要》：生用，吐風痰，寬胸膈，托瘡疹；熱用，下氣消痰，攻堅積，療後重。

《本草再新》：化痰除風，散邪發汗。

《隨息居飲食譜》：治痰嗽，齁喘，氣鼓，頭風，溺閉，及誤服補劑。

消食化積。

胃為水穀之海，倉廩之官。

主受納，腐熟水谷。

胃以通降為順，通降是指降濁，降濁是受納的前提條件。

所以，胃失通降，不僅可影響食慾，而且因濁氣在上面發生口臭，脘腹脹悶或疼痛，以使大便秘結等症。

如《素問·陰陽應像大論》說：濁氣在上，則生臏脹。

若胃氣不僅失於通降，進而形成胃氣上逆，則可出現暖氣酸腐，噁心、嘔吐、呃逆等症。

降氣定喘，用於氣逆喘作。

肺為氣之主。

《素問· 五臟生成篇》曰：諸氣者，皆屬於肺。

肺司呼吸，為氣機出入升降之樞，賴其宣肅功能使氣道通暢，呼吸調勻。

肺又外合皮毛，內為五臟華蓋，朝百脈而通它髒。

肺為嬌髒，不耐邪侵，若外邪侵襲，或它髒病氣上犯，皆可使肺失宣降，肺氣脹滿，壅阻氣道，氣逆而上，發為喘證。

證見：氣粗聲高，張口抬肩，搖身擷肚，甚者不能平臥，喘證又為分實喘和虛喘兩類。

有邪者為實，因邪壅於肺，宣降失司所致；無邪者屬虛，因肺不主氣，腎不納氣所致。

治實喘以祛邪利氣為主；治虛喘，以培補攝納為要。

萊菔子長於利氣，其味甘可補，其性平，利氣而不破氣，故實喘，虛喘皆可用之。

《本草綱目》曰：萊菔子之功，長於利氣……下氣定喘。

古醫方中，亦多用萊菔子配伍它藥，治上氣喘作之證。

療效甚佳。

消痰止嗽，用於風痰喘嗽之證。

風寒襲肺，肺失宣降；脾不健運，聚濕成痰，而致痰濁壅阻氣道，隨逆氣而上，可見痰聲漉漉，喘而胸悶，咳逆息湧，痰多粘膩色白，並兼有嘔心，食少，口粘不渴，苔厚膩，脈滑等。

治宜化痰降氣。

萊菔子正宗其旨。

其性利氣化痰，消食去痰。

濕痰去，氣喘平，諸症自愈。

《日華子本草》曰：萊菔子治痰，有推牆倒壁之功。

《本草綱目》曰：萊菔子…… 生能升，熟能降，升者吐風痰，散風寒，降則定痰喘咳嗽 ……。

【應用】

食積氣滯證。

本品味辛行散，消食化積之中，尤善行氣消脹。

常與山楂、神曲、陳皮同用，治食積氣滯所致的脘腹脹滿或疼痛，噯氣吞酸，如保和丸(《丹溪心法》)；若再配白朮，可攻補兼施，治療食積氣滯兼脾虛者，如大安丸(《丹溪心法》)。

咳喘痰多，胸悶食少。

本品既能消食化積，又能降氣化痰，止咳平喘。

尤宜治咳喘痰壅，胸悶兼食積者，如《食醫心鏡》單用本品為未服；或與白芥子、蘇子等同用，如三子養親湯(《韓氏醫通》)。

祛黃褐斑。

黃褐斑，中醫稱為黧黑斑 、肝斑等。

此病多因憂思抑鬱引起肝脾不和，進而導致血少不華、氣滯痰阻、污濁之氣上熏於面所致。

萊菔子氣味甘辛，有調和脾胃、升降氣機、消食化積之作用，通過祛痰癖、化積滯、散淤血而達到祛斑效果。

藥理研究表明：萊菔子所含的黃酮類物質是一種有效的自由基清除劑，能消除面部色素沉著，還能使面部皮膚滋潤、柔嫩。

方法：萊菔子用文火炒，炒至略焦且聞有香氣時取出，稍冷時去皮取仁，碾碎。

飯前衝服，每日2—3次，每次6—9克，1個月為1個療程，可連服2—3個療程。

據臨床報道，83位患者曾試用此法，治癒28人（色素沉著全部消退），顯效42人（色素沉著消退50%以上），好轉13人（色素沉著消退50%以下），總有效率達100%。

治老年習慣性便秘。

老年習慣性便秘一般用潤湯通便類藥物治療，但不宜長期使用。

人到老年，精血漸衰，臟腑功能減弱，津液虧乏，導致大腸失濡，傳化無力而發便秘，屬津枯便秘之列。

近年臨床採用單味炒菔子30克煎服，每日1劑，治療老年習慣性便秘獲得滿意效果。

據《本草綱目》記載：炒萊菔子有下氣定喘，治痰、消食、除脹、利大小便等功用。

另外，炒萊菔子含有豐富的油脂，油脂本身就有養陰益氣，潤腸通便之功能，所以治療老年習慣性便秘會有良效。

（二）萊菔子的作用

萊菔子擅長消食化積、除脹行滯，尤以消面積食滯為特長。

凡食積氣滯而見噯腐吞酸，甚至腹脹疼痛者尤為適宜。

常配伍山楂、神曲、半夏、陳皮等同用。

小兒便秘，用炒萊菔子研極細末，每次取5—9克，加白糖適量沖泡後飲用，較小的嬰幼兒可減量拌奶粉或稀飯食用，發揮潤下通便的作用，易為小兒接受。

萊菔子味辛能行能散，降氣化痰，對肺氣不降之咳喘尤為適宜，常與白芥子、紫蘇子等配伍。

萊菔子可消除誤服補劑所出現的一些不良反應。

中醫認為，人參不能和萊菔子一起服用。

人參補氣易壅滯，萊菔子順氣易化氣，所以藥力容易抵消或發生不良反應。

現代研究發現，萊菔子有降壓及抗炎作用，對鏈球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌及多種致病性皮膚真菌均有抑做法用。

還可用於治療骨質增生、濕疹、小兒疳積、子宮功能性出血等病。

抗菌作用。

萊菔子含抗菌物質，其有效成分為萊菔素，在1毫克／毫升濃度對葡萄球菌及大腸桿菌即有顯著抑製作用，具可影響各種植物種子發芽。

後又從萊菔子中分離出一種油，稱為Sulforaphen，l％濃度可對抗鏈球菌，化膿球菌、肺炎球菌，大腸桿菌等生長。

有人認為此兩者可能是同一物質。

抗真菌作用。

萊菔子水浸劑(1：3)在試管內對同心性毛癬菌等六種皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

對胃腸運動的作用。

實驗表明：萊菔子生品,和經炒、炙的炮製品能使離體兔腸的收縮幅度增高，但對離體兔腸的緊張性無明顯影響；三種製品均能對抗腎上腺素對腸管的抑製作用．萊菔子生品能使豚鼠胃肌條緊張性降低，炒萊菔子和炙萊菔子則使其緊張性先升高後降低．三種製品均能使胃肌條的收縮幅度增高；使胃幽門部環行肌緊張性和收縮幅度增高．炒萊菔子對小鼠小腸有明顯的推進作用；三種制劑對小鼠胃排空均有抑製作用。

降壓作用。

萊菔子水-醇提取液給貓和犬靜脈注射，有非常明顯的降壓作用；浸膏給兔灌胃和腎型高血壓大鼠灌胃，亦有顯著的降壓作用．有報告認為，萊菔子的降壓作用與交感神經無關，大量阿托品或切斷兩側迷走神經不能阻斷萊菔子的降壓作用，其降壓機制與M-膽鹼反應關係不大；普魯卡因可減弱萊菔子的降壓幅度，提示血管內感受器可能與萊菔子的藥理作用有關．實驗證明：萊菔子對腸管平滑肌有鬆弛作用， 並增加狗肢體血流量，說明其有擴張血管作用；椎動脈給藥對兔、貓有降壓作用．因此可以認為該藥除對血管的直接擴張作用而引起降壓外，並能部分地通過中樞神經系統發揮其降壓作用．亦有實驗表明： 萊菔子注射液對兔急性缺氧性肺動脈高壓和體動脈壓有明顯降低作用；增大萊菔子劑量，可使其降肺、體動脈壓強度加大，與酚妥拉明相比，萊菔子能明顯延長降壓時間。

鑒別應用。

萊菔子和白芥子，兩者均善於消痰以冶痰喘咳嗽。

然前者性質和緩，專走臟腑，重在調肺，胃、大腸之氣機，以除脹滿，消食積，寒痰熱痰均可用之；後者辛溫燥烈，主走經絡，利氣機豁痰結，善長治皮裡膜外之痰，且只宜寒痰喘咳，熱痰當忌之。

其它作用。

變種Raphanus sativum L.var major 的提取物，長期飼喂大鼠，能干擾甲狀腺素的合成[注射 I131後，甲狀腺中碘酪胺(Iodotyvamine)的含量低於對照組]。

（三）萊菔子的性味歸經

【性味】 辛甘，平。

１《滇南本草》：性溫，味辛。

２《綱目》：辛甘，平，無毒。

３《玉楸藥解》：辛，熱。

４《醫學衷中參西錄》：生用味微辛，性子；炒用性溫。

【歸經】 入肺、胃經。

１《滇南本草》：入脾、肺二經。

２《藥品化義》：入脾、胃二經。

３《本草再新》：入肝、肺二經。

萊菔子配伍應用

配白芥子。

白芥子辛溫，入肺散寒，利氣豁痰，溫通經絡，散結消腫。

主治寒痰壅滯之胸脅痛，咳嗽氣逆痰多及痰核，陰疽，關節酸痛等症；萊菔子甘平，消導食積，祛痰降氣。

治痰食互滯之症。

兩藥合用，，溫肺豁痰，化積消痰，降氣平喘，治老人氣實，肺寒痰食互滯之症。

配蘇子。

蘇子下氣開郁之力優於萊菔子，偏利胸膈。

萊菔子消痰破積之力優於蘇子，偏消腹脹。

二藥合用，消降兼施，有降氣平喘消食之效，治胸腹脹悶，痰喘食積，舌苔厚膩滿佈者。

配半夏。

半夏性味辛苦溫，為脾胃二經主藥，辛開苦降為其長，功能燥濕化痰，和胃消痞，降逆上嘔；萊菔子性味辛開平，亦入脾胃經，降氣除脹為其功，二藥合用，消食化痰，降氣消痞，寬腹利腸，治食積脹滿效佳。

方劑制劑

清金丸(《醫學集成》)：蘿h子淘淨、蒸熟，曬研，薑汁浸蒸餅丸綠豆大，每服三十丸，以口津嚥下，日三服。

主治齁喘痰促，遇厚味即發者。

三子養親湯(《韓氏醫通》)：紫蘇子、白芥子、蘿蔔子。

上三味各洗淨，微炒，擊碎，用生絹小袋盛之，煮作湯飲。

隨甘旨，代茶水啜用，不宜煎熬太過。

主治：高年咳嗽，氣逆痰痞。

治積年上氣咳嗽，多痰喘促，唾膿血方：萊菔子一合，研，煎湯，食上服之。

(《食醫心鏡》)

保和丸(《丹溪心法》)：山楂、神曲、半夏、茯苓、陳皮、連翹、蘿蔔子。

主治：一切食積。

治氣脹氣臌方(《朱氏集驗醫方》)：萊菔子，研，以水濾汁，浸縮砂一兩，一夜，炒於，又浸又炒，凡七次，為末。

每米飲服一錢。

萊菔子附方

治積年上氣咳嗽，多痰喘促，唾膿血：萊菔子一合，研，煎湯，食上服之。

（《食醫心鏡》）

治百日咳：白蘿蔔種子，焙燥，研細粉。

白砂糖水送服少許，一日數回。

（《江西中醫藥》（12）：1963）

治齁喘痰促，遇厚味即發者：蘿蔔子淘淨，蒸熟，曬研，薑汁浸蒸餅丸綠豆大。

每服三十丸，以口津嚥下，日三服。

（傅滋《醫學集成》清金丸）

治高年咳嗽，氣逆痰痞：紫蘇子、白芥子、蘿蔔子。

上三味各洗淨，微炒，擊碎，用生絹小袋盛之，煮作湯飲。

隨甘旨，代茶水啜用，不宜煎熬大過。

（《韓氏醫通》三子養親湯）

治一切食積：山查六兩，神曲二兩，半夏，茯苓各三兩，陳皮、連翹、蘿蔔子各一兩。

上為末，炊餅丸如梧子大。

每服七、八十丸，食遠，白湯下。

（《丹溪心法》保和丸）

治氣脹氣臌：萊菔子，研，以°´濾汁，浸縮砂一兩，一夜，炒干，又浸又炒，凡七次，為末。

每米飲服一錢。

（《朱氏集驗醫方》）

治痢疾有積，後重不通：萊菔子五錢，白芍葯三錢，大黃一錢，木香五分。

水煎服。

（《方脈正宗》）

治風秘氣秘：蘿蔔子（炒）一合，擂水，和皂莢末二錢服。

（《壽域神方》）

治中風口噤：蘿蔔子、牙皂莢各二錢。

以水煎服，取吐。

（朱震亨）

治風頭痛及偏頭痛：萊菔子半兩，生薑汁半合。

上相和研極細，絞取汁，入麝香少許，滴鼻中搐入，偏頭痛隨左右用之。

（《普濟方》）

治小兒盤腸氣痛：蘿蔔子炒黃，研末。

乳香湯服半錢。

（《仁齋直指訪》）

治牙疼：蘿蔔子二七粒，去赤皮，細研。

以人乳和，左邊牙痛，即於右鼻中點少許，如右邊牙疼，即於左鼻中點之。

（《聖惠方》）

治跌打損傷，瘀血脹痛：萊菔子二兩，生研爛，熱酒調敷。

（《方脈正宗》）

治脾氣虛，心腹脹滿，胸膈不利，少思飲食：蘿蔔子五兩（炒令熟，搗細羅取末一兩，餘者有油，別爛研如膏），沉香一分，白朮一分，草豆蔻一分（去皮）。

上件藥，搗細，羅為散。

入前蘿蔔子末，及別入白 砂糖一錢半，同研令勻。

每服一錢，細嚼後以米飲下。

其蘿蔔子膏別入草豆蔻末一分，白砂糖三分，拌令勻，每取半棗大，亦細嚼，米飲下，並不計時候服。

（《聖 惠方》）

治小兒傷食腹脹：蘿蔔子（炒）、蓬莪術各一兩，胡椒半兩。

上為細末，麵糊為丸如黃米大，不拘時候，蘿蔔湯下，每服十五至二十丸。

（《百一選方》褐圓子）

治小兒腹脹：蘿蔔子（炒）、紫蘇梗、干葛(葛根)、陳皮各等分，入甘草少許，煎服。

食少加白朮。

（《萬氏家抄方》）

治小兒腹脹如鼓，氣急滿悶：蘿蔔子半兩（用巴豆肉一分，拍破，同炒黑色，去巴豆不用，止用蘿蔔子），木香一分。

上為細末，用蒸餅為丸，如麻子大，每服五丸至七丸，橘皮湯下，食後，日三服。

（《葉氏錄驗方》賺氣丸）

治習慣性便秘：萊菔子、當歸各20g，加6倍量水，煎熬2h，共煮兩次，取濾汁加蜂蜜200g，煮沸，每日服200ml。

治痰嗽：苦杏仁（去皮、尖）、蘿蔔子各半兩。

為末，粥丸服。

（《丹溪心法》）

治咳嗽痰喘：萊菔子9g，白果9g，熟地黃18g，陳皮6g，苦杏仁9g。

水煎服。

（《中藥臨床應用》萊菔白果湯）

(21)治消渴後變成水氣，令作小便出：蘿蔔子三兩（炒令黃），紫蘇子二兩（微炒）。

上藥搗細羅為散。

每服桑根白皮湯調下二錢，日三四服。

（《聖惠方》）

(22)治干腳氣、心腹妨悶，腳膝疼痛：蘿蔔子一兩〔微炒），羌活一兩。

上藥搗粗羅為散。

每服四錢，以水一中盞，煎至六分，去滓，食前溫服。

（《聖惠方》）

(23)點翳：蘿蔔子一粒，研細去殼，以燈草(燈心草)蘸唾津調點翳上。

（《瘍醫大全》）

(24)治小兒口瘡：萊菔子、白芥子、地膚子各10g。

共研細末，將食醋煮沸，待溫，和藥末調成膏狀，塗紗布上，貼患兒兩足湧泉穴，膠布固定，每日換藥1次。

萊菔子的副作用

用法用量

內服：煎湯，4.5—9克}或入丸，散。

外用}研末調敷。

不良反應：

萊菔子毒性較小。

但萊菔素靜注100mg，可引起小鼠死亡。

前人認為人參不宜與萊菔子同用，恐其消減人參補虛之功，但服人參而引起脘腹脹滿時，服萊菔子則能使之緩解。

實驗研究表明，人參與萊菔子同服，對人參提高小鼠抗疲勞、耐缺氧及抗應激等功效亦未見影響

【和合宣忌】

氣虛者慎服。

虛弱者服之，氣喘難布息。

(《本草從新》)

使用禁忌

萊菔子服用安全，臨床未見中毒的案例報道。

萊菔子可降氣行滯消食，能耗氣傷正。

凡正氣虛損、氣虛下陷、大便溏洩者不宜服用。

萊菔子祛痰作用較好，但只宜用於痰濕盛或寒痰內停者，不可用於感冒痰多咳嗽、肺炎痰多色黃等有明顯感染症狀者。

用於治療老年慢性支氣管炎屬脾虛痰濕型或肺寒痰喘型效果較好。

萊菔子的做法大全

萊菔子粥

原料：萊菔子10克，粳米10克。

做法：先將粳米洗淨，用水浸泡1小時。

再將萊菔子放入鍋中炒熟。

鍋中加入適量水，放入粳米與萊菔子共煮粥。

藥膳功效：本粥健胃消食，化痰下氣，適用於支氣管炎、支氣管肺炎、支氣管哮喘者服用。

萊菔子粳米粥

材料：炒萊菔子10g,粳米50g。

做法：萊菔子水洗過濾、加水煮20分鐘，取汁100ml，加入粳米，再加水350ml，煮為稀粥，每日二次，溫熱服食。

養生功效：下氣化痰，健脾消食，適用於支氣管炎，支氣管肺炎，支氣管哮喘，咳嗽痰多兼消化不良者服食。

脾虛便溏者不宜。

萊菔子湯：萊菔子10克，將其放入砂鍋中，水煎30分鐘，取汁，一日分2次溫服。

主治飲食過量、多痰氣喘等症。

萊菔飲：萊菔子15克，白芍葯9克，大黃3克，木香1．5克，將諸藥放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁，每日1劑，分2次溫服。

主治食積。

萊菔子皂莢飲：萊菔子、芽皂莢各20克，水煎30分鐘，取汁即可。

主治中風口噤。

萊菔炒豆芽：萊菔子10克，豆芽菜250克，蔥花、薑末各S 克，醬油、料酒各6毫升，食鹽、味精各2克，炒制。

佐餐食用。

萊菔燉豬肚：萊菔子15克、豬肚200克，蔥段、薑片各6克，食鹽、味精各2克，醬油、料酒各6毫升，花椒、大料、桂皮各3 克，燉至豬肚熟爛即可。

佐餐食用。

萊菔橄欖茶：萊菔子10克，鮮橄欖10克，將兩味放入杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶20分鐘左右即可飲用。

旋覆花
性微溫。

；味苦、鹹、辛；歸肺、脾、胃、大腸經。

功效降氣，消痰，行水，止嘔。

用於風寒咳嗽，痰飲蓄結，胸膈痞滿,喘咳痰多，嘔吐噫氣，心下痞硬。

禁忌陰虛勞嗽、風熱燥咳、虛弱及大便洩瀉者忌用。

旋覆花為菊科植物旋復花的乾燥頭狀花序。

產廣東、華北、內蒙古及長江流域下游各省。

夏秋兩季花蕾開放時采收，除去雜質，陰乾或曬乾。

生用或蜜炙用。

旋覆花：花名旋覆者，花圓而覆下。

草名金沸者，清肺金之熱沸。

本品味鹹以軟堅，微辛溫能散結氣，升而能降，入肝、腎、肺、大腸。

其功在於開結下氣，行水消痰。

治驚悸，祛痞堅而消脅下脹滿。

去五臟間寒熱。

散風濕療風氣濕痺。

開胃氣，除噫氣而止嘔逆，降肺氣而止咳逆。

消胸中痰結唾如膠漆。

通水道而消腫滿。

旋覆花是什麼

【別名】

金福花、金佛花、小黃花子

【來源】

為菊科植物旋覆花的頭狀花序。

夏、秋季花開放時采收，除去雜質，陰乾或曬乾。

【原形態】

多年生直立草本，莖高20—60cm，不分枝，有平伏毛。

基生葉及下部葉較小，中部葉披針形、長橢圓狀披針形或長圓形，長5—10cm ,寬1—3cm，先端銳尖，基部急狹，無柄或半抱莖，全緣，兩面有疏毛。

頭狀花序直徑2.5—3cm，多個排成傘房花序，總苞半球形，綠黃色；舌狀花1層，黃色，管狀花多數，密集。

花期7—10月，果期8—11月。

【生境分佈】

生於山坡、溝邊、路旁濕地。

分佈於東北、華北、西北及浙江、江蘇、四川、廣東。

【化學成份】

含蒲公英甾醇 （taraxasterol, inusterol A）、槲皮素、異槲皮素、氯原酸、咖啡酸。

【炮製】

旋覆花：除去梗、葉及雜質。

蜜旋覆花：取淨旋覆花，照蜜炙法（附錄Ⅱ D）炒至不粘手。

【儲藏】

置乾燥處，炙後密封貯存。

本品不能曝曬、烘烤，只能先略曬，再晾乾；加工時宜戴口罩防止毛茸散飛入口鼻，刺激咽喉作咳作癢。

旋覆花的功效與作用

（一）功能主治

降氣，消痰，行水，止嘔。

用於風寒咳嗽，痰飲蓄結，胸膈痞滿,喘咳痰多，嘔吐噫氣，心下痞硬。

消痰行水：１用於痰飲蓄結所致的胸膈痞實、喘逆氣促等證，可與桔梗、桑白皮、檳榔、柴胡、大黃同用。

２用於風寒感冒、咳嗽痰喘者，可與荊芥、細辛、前胡等同用。

３用於水腫，風水與皮水都可配用，常與茯苓皮、姜皮、冬瓜皮、豬苓、桂枝、澤瀉等同用。

降氣祛痰。

用於痰涎壅盛、氣逆於上的咳喘多痰，能降逆氣、祛痰濁。

止嘔逆。

能降胃氣止嘔逆，用於胃有寒濕引起的嘔吐、噯氣、呃逆。

通利大腸：用於大便乾燥堅硬、排出困難者，可與大黃、檳榔等同用。

名家論述

《本經》：主結氣，脅下滿，驚悸。

除水，去五臟間寒熱，補中，下氣。

《別錄》：消胸上痰結，唾如膠漆，心脅痰水，膀胱留飲，風氣濕痺，皮間死肉，目中眵蔑，利大腸，通血脈，益色澤。

《藥性論》：主肋脅氣，下寒熱水腫，主治膀胱宿水，去逐大腹，開胃，止嘔逆不下食。

《日華子本草》，：明目，治頭風，通血脈。

《湯液本草》：發汗吐下後，心下痞，噫氣不除者宜此。

《滇南本草》：祛頭目諸風寒邪，止太陽、陽明頭疼，行陽明乳汁不通。

（治）乳巖、乳癰、紅腫疼痛、暴赤火眼、目疾疼痛、祛風明目、隱澀羞明怕日，傷風寒熱咳嗽、老痰如膠，走經絡，止面寒腹疼，利小便，治單腹脹，風火牙根腫痛。

《醫學入門》：逐水，消痰，止嘔噎。

《南京民間藥草》：花和苗，祛濕、拔毒、消腫，煎水洗患處。

（二）藥理作用

平喘、鎮咳作用：旋復花黃酮對組胺引起的豚鼠支氣管痙攣性哮喘有明顯的保護作用，對組胺引起的豚鼠離體氣管痙攣亦有對抗作用，但較氨茶鹼的作用慢而弱。

小鼠氨水噴霧法和酚紅排泌法實驗表明，旋復花黃酮無鎮咳和祛痰作用。

小鼠 腹腔注射 150%旋復花煎劑0.1ml，給藥後1小時有顯著鎮咳作用，但祛痰效果不明顯。

抗菌作用：平板紙片法或挖溝法試驗，1：1 旋復花煎劑對金黃色葡萄球菌、炭疽桿菌和福氏痢疾桿菌Ⅱa株有明顯的抑製作用。

殺蟲作用：體外試驗0.24-7.8μg/ml的旋復花內酯對陰道滴蟲和溶組織內阿米巴均有強大的殺原蟲作用。

對平滑肌的作用：綠原酸能顯著增加大鼠、小鼠的小腸蠕動；綠原酸、咖啡酸、奎寧酸均可增加子宮的張力，但該作用能被罌粟鹼所取消，而阿托品則對此無明顯影響。

對中樞神經系統的作用：綠原酸和咖啡酸給大鼠口服或腹腔注射，均可提高大鼠的神經興奮性。

對消化系統的作用：綠原酸和咖啡酸口服，可增加人胃中鹽酸的分泌量；亦有增加大鼠膽汁分泌的作用。

（三）旋覆花的性味歸經

【性味】 苦，辛、鹹，微溫。

【歸經】 歸肺、脾、胃、大腸經。

旋覆花配伍應用

配代赭石：主治痰濁內阻，氣機升降失常，症見心下硬，噯氣頻頻，呃逆不止，噁心嘔吐等。

代赭石平肝瀉熱，鎮逆降氣，涼血止血；旋覆花消痰平喘，降氣止嘔，宣肺利水。

二藥伍用，宣降合法，共奏鎮逆降壓、鎮靜止痛、下氣平喘、化痰消痞之功。

配半夏曲：主治咳嗽氣逆、痰濕壅滯、咳吐稀痰而吐之不易等。

半夏曲燥濕化痰，健脾和胃，旋覆花消痰行氣，降逆止嘔，宣肺平喘，半夏曲以燥為主，旋覆花以宣為要，二藥相配，一燥一宣，相互促進，共奏祛稀痰、止咳嗽之功。

旋覆花巧妙配伍治頭痛

旋覆花治療頭痛，歷代醫家應用頗多，積累了豐富的經驗。

近代，其治療頭痛的應用相對較少，本文試對旋覆花治療頭痛的功用與配伍進行探討。

旋覆花治療頭痛的理論

旋覆花既降且升 頭為諸陽之會，清竅所聚之地。

旋覆花行氣，尤善降氣，和中暢利氣機，氣降則濁降，故可以用於中焦失和，氣機不利，清竅壅滯之頭痛等病證。

旋覆花入厥陰經而上達巔頂，辛潤通絡 肝脈之支者上巔頂，旋覆花長於入足厥陰肝經，故可循經而上至巔頂。

頭痛與肝關係密切，《素問·金匱真言論》曰：東風生於春，病在肝，俞在頸項。

春氣者，病在頭。

旋覆花入肝經而善疏利通絡，故可以用於肝經瘀滯、肝絡失和所產生的頭痛諸證。

旋覆花治療頭痛的配伍

旋覆花配白蒺藜。

白蒺藜體堅質硬多刺，秉金秋清肅之氣最全，能疏肝氣，平肝風，通肝絡，而善止頭痛。

與旋覆花配伍，入肝經，既能走氣，又能走血，平肝風，通經絡，止頭痛。

旋覆花配天麻。

天麻平肝熄風，柔肝止痛，為治療頭痛之常用要藥。

旋覆花與天麻為伍，平肝通絡，熄風止痛，可以用於肝風、痰濁、瘀血、氣逆諸頭痛。

旋覆花配白殭蠶。

白殭蠶食桑葉而長，因病而僵，得桑之氣，故能疏散風熱，上行頭目，平肝止痙，為肝經風熱、肝風內動、痰熱阻絡諸證常用之品。

與旋覆花配伍，外能散風，內能平肝，又能通絡，故肝經風熱，風痰阻絡之頭痛皆可配伍應用。

旋覆花配香附。

香附善於疏肝解郁，利氣活血，為肝經氣鬱之要藥。

香附與旋覆花配伍，較早見於《溫病條辨》之香附旋覆花湯，兩藥配伍能疏鬱結，散結氣，通經絡，可用於肝氣鬱結及氣血郁滯之頭痛；前者可加入越鞠丸中，後者則加入通竅活血湯。

旋覆花配薄荷。

薄荷辛涼，疏風熱，清頭目，止頭痛；又能活血散血。

與旋覆花配伍，既能辛散走氣而疏風，又能辛潤通絡而活血，入肝經而氣血兼調，故肝經氣滯、血瘀、絡脈閉塞不暢，皆可配伍應用。

旋覆花配菊花。

菊花疏風熱，涼洩肝經鬱熱、鬱火，善治風熱、肝熱、肝風、肝陽與肝腎陰虛所致頭痛諸證。

旋覆花配當歸。

當歸養血活血，化瘀通絡，潤腸通便。

治頭痛常用風藥，頭痛因於風邪者頗多，當歸養血活血，合於治風先治血之原理；當歸潤腸，旋覆花利大腸，二者配伍應用，對血虛、血滯，大便不通之頭痛，堪稱絕佳。

清代名醫葉天士倡導久痛入絡，治當辛潤通絡，旋覆花、當歸是其常用之品，二物配伍柔肝活血，辛潤通絡，散瘀止痛，為久病頭痛，纏綿不愈之佳品。

旋覆花附方

治傷寒中脘有痰，令人壯熱，項筋緊急，時發寒熱，皆類傷風，但不頭痛為異：前胡三兩，荊芥四兩，半夏一兩（洗，薑汁浸），赤芍葯二兩，細辛一兩，甘草一兩（炙），旋復花三兩。

上搗羅為未，每服二錢，水。

一盞，生薑五片，棗子一枚，同煎至六分，去滓，熱服，未知再服。

（《類證活人書》金沸草散）

治積年上氣：旋復花（去梗，焙）一兩，皂艾（炙，去皮。

子）一兩一分，大黃（挫、炒）一兩半。

上三味，搗羅為末，煉蜜九如梧桐子大。

每服十丸至十五九，溫湯下，日三服。

（《聖濟總錄》旋復花丸）

治肝著，亦治婦人半產漏下：旋復花三兩，蔥十四莖，新絳少許。

以水三升，煮取一升，頓服之。

（《金匿要略》旋復花湯）

治痰飲在胸膈嘔不止，心下痞者：旋復花、半夏、茯苓、青皮。

水煎服。

（《產科發蒙》旋復半夏湯）

治風痰嘔逆，飲食不下，頭目昏悶：旋復花、枇杷葉、川芎、細辛、各一錢，前胡一錢五分。

姜、棗水煎服。

（《婦人良方》旋復花湯）

治傷寒發汗，若吐若下，解後，心下痞，噫氣不除者：旋復花三兩，人參二兩，生薑五兩，代赭石一兩，甘草三兩（炙），半夏半升（洗），大棗十二枚（擘），上七味，以水一鬥，煮取六升，去滓，再煎取三升，溫服一升，日三服。

（《傷寒論》旋復代赭湯）

治風濕痰飲上攻，頭目眩脹眵：旋復花、天麻、甘菊花各等分。

為末，每晚服二錢，白湯下。

（《本草匯言》）

治小便不行，因痰飲留閉者：旋復花一握，搗汁，和生由酒服。

（《本草匯言》）

治單腹脹：旋復、鯉魚。

將魚腸去淨，藥入魚肚內，煎服。

小便利，腫脹即消。

治風火牙痛：旋復花為末，搽牙根上，良久，去其痰涎，疼止。

治乳巖、乳癰：旋復花二錢，蒲公英一錢，甘草節八分，白芷一錢，青皮一錢。

水酒為引，水煎服。

治月蝕耳瘡：旋復花燒研，羊脂和塗之。

（《瀕湖集簡方》

治咳嗽氣逆：旋覆花9g，半夏6g，前胡6g，紫蘇子9g，生薑9g。

水煎服。

《青島中草藥手冊》）

治中脘伏痰，吐逆眩暈：旋覆花（去根）、半夏（湯泡七次）、橘紅、乾薑（炮）各一兩，檳榔、人參、甘草、白朮各半兩。

上（口父）咀，每服四錢，水一盞半，生薑七片，煎至七分，去滓溫服，不拘時候。

《濟生方》旋覆花湯）

治伏暑、濕溫，脅痛或咳或不咳，無寒，但潮熱或竟寒熱為瘧狀：生香附三錢，旋覆花三錢（絹包），蘇子霜三錢，廣陳皮二錢，半夏五錢，茯苓塊三錢，薏苡仁五錢。

水八杯，煮取三杯，分三次溫服。

（《溫病條辨》香附旋覆花湯）

治唾如膠漆稠粘，咽喉不利：用旋覆花為末，每服二三錢，水煎，時時呷服。

《衛生易簡方》

旋覆花的副作用

【應用注意事項】陰虛勞嗽、風熱燥咳、虛弱及大便洩瀉者忌用。

【用法用量】內服：3—12克，入煎劑(包煎)，或入丸散。

外用：煎水洗，或研末撒，或調敷。

使用禁忌

用量過大。

常規用量未見中毒報道。

服用過量會使部分病人出現發熱、噁心、全身出皮疹，或見有嘔吐、胃中不適、腹瀉。

動物實驗中較大量給藥可導致動物呼吸加快、抽搐、死亡。

所以使用該藥應注意掌握好用量。

煎煮不當。

旋復花上的絨毛可刺激咽喉及消化道，引起咳嗽、嘔吐。

內服煎湯宜用布包或煎好後過濾去毛，防止大量絨毛進入胃中。

藥不對證。

旋復花性偏溫散，適用於寒痰、溫痰引起的病證。

凡屬肺熱痰黃、燥熱乾咳，陰虛火旺等熱咳、燥咳者不宜使用。

白花苦燈籠
性涼；味微苦；
功效清熱解毒，止咳定痛。

用於感冒發熱，咽喉炎，支氣管炎，肺結核潮熱，胃痛，疝痛；跌打損傷，疔瘡癤腫。

白花燈籠為灌木，高1-2米，葉卵狀披針形，對生。

聚傘花序腋生，花萼暗紫色，膨脹，花冠淡紅色或白色，花下垂似燈籠。

可視為野生觀賞植物。

以根或全株入藥，味苦、性涼，有清熱解毒、消腫散瘀之功效。

全年可采，洗淨，切片曬乾。

喜陽光，常見野生於山坡、路邊、村旁和曠野，較耐乾旱和瘠薄土壤。

　　

白花苦燈籠的功效與作用

藥用根或全株。

味微苦，性涼。

有清熱解毒，止咳定痛的作用。

主治感冒發熱，咽喉炎，支氣管炎，肺結核潮熱，胃痛，疝痛；跌打損傷，疔瘡癤腫。

【用法用量】

生用：0.5～1兩；外用適量鮮根或葉搗爛敷患處。

根曬乾後使用：咽喉炎，疔瘡癤腫等取1兩左右，放三碗半水，煮開十分鐘左右，當涼茶服用。

感冒發熱，支氣管炎，肺結核潮熱，胃痛，疝痛等，取1兩左右，放一碗半水煮開十分鐘左右，每日服用兩次。

白花苦燈籠的單方驗方

治肺結核咳血：白花燈籠60克，小號韓信草15克，水煎服。

治感冒高熱：白花燈籠60克，山梅根10克，消山虎30克，水煎服。

治風熱感冒、頭痛發熱：白花燈籠30克，板藍根60克，水煎，分3次溫服。

治風濕熱痺痛：白花燈籠、大青葉各30克，冬青45克，水煎分3次溫服。

治胃熱痛：白花燈籠30克，白芍15克，甘草6克，水煎服。

治睪丸和陰囊腫痛：鮮白花燈籠、鮮帶籐苦楝、通心菜各250克，水煎服，另取藥液薰洗患部，痛甚者加冰片1克（熔化）。

治久瀉不愈：白花燈籠根15-30克，水煎服。

治中暑、感冒、肺熱咳嗽、咽喉腫痛：白花燈籠全草，水煎沖紅糖服。

治跌打腫痛：白花燈籠根15-30克，浸酒服或用白花燈籠鮮葉、生艾搗爛加酒微炒，外敷患處。

治瘡癤腫：（1）白花燈籠鮮葉搗爛和紅糖外敷患處。

（2）白花燈籠、六角英共搗爛敷患處。

治皮膚潰瘍癢難忍：白花燈籠鮮葉搗爛外敷患處。

白花苦燈籠的驗方

（一）白花苦燈籠主治

斑痧發熱，配伍用；

苦傷咳：干根1至2兩，清水煎服，或加豬瘦肉同煎服；

咽痛：干根1至～2兩，清水煎服；

胃痛：干根1兩5錢，青殼鴨蛋1只，清水三碗半，煎至蛋熟去殼，再煎成一碗服，連蛋食；

傷寒夾色，配伍用；

夾板癘：干根2至3兩，加雞肉2至4兩，清水煎服；

疝氣：配伍用。

（二）白花苦燈籠驗方

驗方1：（治疝氣方）苦燈籠根1兩、痕芋頭花仁3錢、豬小肚（膀胱）1個，清水五碗，煎成1碗服。

（方解）本方苦燈籠根平肝清膀胱熱；痕芋頭花仁化氣止痛；用豬小肚取其與膀胱同類相從，以補不足。

構成補證化氣、瀉有餘之劑。

（方歌）膀胱濕熱疝成因，清肝解熱燈籠根，痕芋花仁豬小肚，通陽利尿法堪珍。

驗方2：（治傷寒夾色方）苦燈籠根5錢、干苦地膽5錢、鴨腳樹皮5錢、丁癸草3錢、鬼羽箭5錢、山芝麻3錢，清水三碗，煎成一碗服。

（方解）苦燈籠根、苦地膽、山芝麻清熱，鴨腳樹皮、丁癸草、鬼羽箭解表，合為辛苦寒涼之劑，以清裡熱為主、解毒為輔，治寒邪清裡化熱有效。

（方歌）夾色因由病入房，白花燈籠地膽當，鴨腳樹皮芝麻合，丁癸羽箭組成方。

驗方3：（治痰火癘方）燈籠根1兩、水老鼠勒根5錢、勒茨菇5錢、豬瘦肉適量、清水三碗半，煎成一碗服。

（方解）痰火癘多由痰火肝郁而成，發於足處。

方中燈籠根、勒茨菇清肝化氣解郁；老鼠勒除痰散結，用治痰火癘有效。

（方歌）肝陽鬱結癘連生，鼠勒燈籠兩用根，加入勒茨菇煎服，郁鮮痰除效堪珍。

蚌花
性涼；味甘、淡；
功效清熱化痰，涼血止痢。

用於肺燥咳嗽，咯血，百日咳，淋巴結結核，痢疾，便血。

蚌花又叫紫錦蘭、紫背萬年青、紫蒀、紫蘭、紅面將軍、血見愁、蚌花、蚌殼花。

紫背萬年青葉面光亮翠綠，葉背深紫，白色花朵被二片河蚌般的紫色萼片包裹，極像嬰兒的搖籃。

是常見的盆栽觀葉植物，適宜家庭陽台、房間佈置和會客室、餐車、食堂等公共場所點綴。

蚌花以花葉入藥，全年可采，鮮用或曬乾，或將花蒸約10分鐘，曬乾。

有清熱化痰，涼血止痢之功，主治肺燥咳嗽、咯血、百日咳、淋巴結結核、痢疾、便血。

蚌花的功效與作用

【性味歸經】甘、淡，涼。

【功能主治】清熱化痰，涼血止痢。

用於肺燥咳嗽，咯血，百日咳，淋巴結結核，痢疾，便血。

【用法用量】鮮葉1～2兩，或干花20～30朵。

【名家論述】

《嶺南採藥錄》：治便血，咳血，和豬肉煎湯服之。

治血痢則煎水飲之。

《福建民間草藥》：清血解熱，止血療痢。

《廣東中藥》Ⅱ：止咳，去痰火。

治癆傷吐血，痰火核。

【主治、用量和用法】

癆傷咳血、便血：干用20至30朵，豬瘦肉適量，清水煎服；

衄血：干用20至30朵，豬鼻適量，清水煎服；

痰火核：干用20至30朵，清水煎服；

肺燥咳：干用20至30朵，蜜棗5至6枚，清水煎服；

小兒生積，青筋絡肚，配伍用。

驗方：

（治小兒生膀）蚌花10朵、寮刁竹1錢、陳皮5分，清水煎服。

（方解）腹部有腫塊，名為生膀（一作蚌），一般認為因氣鬱瘀結而成。

故方中以三種行氣藥以解郁；寮刁竹並有散瘀去毒作用，合為化氣行瘀散結之劑。

附錄：（葉）治蚌瘡（陰唇瘡）用鮮葉，加片糖擂爛敷患處；並用蚌花、豬瘦肉煎服。

（方歌）小兒生膀用蚌花，刁竹陳皮兩味加，婦人若患陰唇腫，用葉加糖搗如渣，再用蚌花煲瘦肉，外敷內服效堪嘉。

蚌花的食療用法

（一）三雪蚌花瘦肉湯

製作食材：

瘦豬肉250克，雪梨4個，雪耳60克，雪蛤膏30克，蚌花60克。

教您三雪蚌花瘦肉湯怎麼做，如何做三雪蚌花瘦肉湯才好吃

（1）雪蛤膏放入清水中浸５分鐘，發至白色，揀去污物洗淨，放入開水鍋內中煮５分鐘，撈起瀝干，瘦豬肉洗淨，切塊；雪梨洗淨，連皮切４塊，去核，雪耳用清水浸開，洗淨，摘小朵，蚌花洗淨。

（2）把雪梨、雪耳、蚌花、瘦豬肉放入鍋內。

加清水適量，武火煮沸後，文火煲１小時，放入雪蛤膏，再煲１小時，調味供用。

三雪蚌花瘦肉湯的簡介及特色

清補潤肺，化痰止咳。

燥熱傷肺，症見咽干痰黃稠或乾咳無痰；或肺陰不足，陰虛火旺之久咳痰紅；亦可用於肺結核咳嗽痰中帶血，潮熱心煩，淋巴結炎。

本湯清補與潤補並用，是肺虛又燥熱咳喘之常用湯品，湯中三雪甘潤養肺，其中雪蛤膏養肺陰、潤肺燥，是陰虛久咳常用之品，雪梨性涼，清潤肺燥而止咳，並能生津止渴，是燥熱咳嗽、熱病傷津之常用果品，雪耳滋陰潤肺、清補肺陰。

蚌花又名蚌蘭花，性味甘涼，有清肺化痰、涼血止血的作用，《福建民間草藥》說它能清血解熱，止血療痢。

《廣東中藥》說它能止咳，去痰火，治癆傷吐血，痰火核。

而《嶺南採藥錄》認為用蚌花治便血，咳血，和豬肉煎湯服之可愈。

瘦豬肉有滋陰潤燥的作用。

合而為湯，共奏清肺、潤肺、養肺之功。

（二）蚌花瘦豬肉湯

原料：蚌花(又稱蚌蘭花)30克，豬瘦肉150克，食鹽少許。

做法

用蚌花、瘦豬肉，加水適量煮湯，用食鹽少許調味。

飲湯食用。

說明：本湯功能清肺化痰、潤燥止咳。

主治肺結核咯血。

瘦肉不等於低脂肪

瘦肉不等於低脂肪，食用過量、體內脂肪的攝入量也會不斷增高。

因此，吃瘦肉也要適可而止，不能不加節制，尤其是瘦豬肉更不能多吃。

梧桐
性平；味甘；歸心、肺、腎經。

功效順氣，和胃，消食。

治傷食，胃痛，疝氣，小兒口瘡。

梧桐，別名青桐、桐麻 、屬於梧桐科。

梧桐科梧桐屬落葉大喬木，高8—20米；樹幹挺直，樹皮綠色，平滑。

原產中國及日本，南北各省都有栽培，為普通的行道樹及庭園綠化觀賞樹。

梧桐的傳說故事

民間傳說鳳凰專棲梧桐樹，因有栽得梧桐樹，專等鳳凰來搭窩之說。

歷代名人學士也多有將梧桐栽植於院中以明志。

與棕櫚、芭蕉、竹子相配，為民間傳統的配植方式。

它發芽晚而落葉早，屆秋落葉，因而有梧桐一落葉，天下皆知秋的說法。

另外，梧桐的木材還是製作琴瑟的好材料。

梧桐樹的木質緊密，紋理細膩，是製作古琴的好材料。

歷史上有一則傳為美談的故事：東漢時，著名的文學家、音樂家蔡邕（『雍』）有一次到江南遊覽，見到一平民在河灘上燒殀´，突然聽到柴火中傳出一陣清脆的爆裂聲，他迅即把發出此妙音的木料搶救出來，一看乃是一塊梧桐木，於是便用它製作成七絃琴。

果然，用此琴彈奏出來的樂音清麗，非同凡響。

由於該琴尾部尚有焦痕，時人名之曰焦尾琴。

後來人們也就沿用焦桐作為琴的雅稱。

古書上記載，梧桐生於山石間者，為樂器更鳴響也。

（一）綠化觀賞

中國梧桐也是一種優美的觀賞植物，點綴於庭園、宅前，也種植作行道樹。

葉掌狀，裂缺如花。

夏季開花，雌雄同株，花小，淡黃綠色，圓錐花序頂生，盛開時顯得鮮艷而明亮。

民間傳說，鳳凰喜歡棲息在梧桐樹上，李白也有寧知鸞鳳意，遠托椅桐前的詩句。

實際上，這只是人們對美好生活的一種希望。

（二）文學寓意

梧桐在古詩詞中常有多種意像及寓意。

（三）經濟價值

木材輕軟，為制木匣和樂器的良材。

種子炒熟可食或搾油，油為不干性油。

樹皮的纖維潔白，可用以造紙和編繩等。

木材刨片可浸出粘液，稱刨花，潤發。

葉做土農藥，可殺滅蚜蟲，對二氧化硫、氯氣等有毒氣體，有較強的抵抗性。

（四）藥用價值

藥用部位：種子、根皮、葉。

藥用主治：腹瀉、疝氣、鬚髮早白。

梧桐子的功效與作用

【別名】

瓢兒果、桐麻豌（《四川中藥志》）。

【來源】

為梧桐科植物梧桐的種子。

秋季種子成熟時將果枝採下，打落種子，簸去雜質，曬乾。

密貯乾燥處，防蛀。

【原形態】

梧桐（陶弘景），又名：櫬、梧（《爾雅》），青梧（《品彙精要》），桐麻、瓢羹樹（《草木便方》），耳桐、蒼桐、青皮樹、春麻、九層皮、白梧桐。

本植物的根（梧桐根）、樹皮（梧桐白皮），葉（梧桐葉）、花（梧桐花）等亦供藥用，各詳專條。

【生境分佈】

常栽培作行道樹，村邊、路旁亦有生長。

我國北自河北、南達雲南都有栽植。

主產江蘇、浙江。

此外，甘肅、河南、陝西、廣西、四川、安徽等地亦產。

【性狀】

乾燥種子，圓球形或類圓形，逕6—8毫米。

黃棕色至深棕色，表面皺縮成網紋狀。

外層種皮較脆，易破裂，內層種皮堅韌，除去後，內有肥厚的淡黃色胚乳；子葉兩片薄而大，緊貼在胚乳上，胚根位於較狹的一端。

氣、味均微。

以個大、飽滿、棕色、無雜質者為佳。

【化學成份】

含脂肪油（不干性油）39.69％，灰分4.85％，粗纖維3.69％，蛋白質23.32％，非氮物質28.45％，並含咖啡鹼。

油中還分離出蘋婆酸。

【性味】甘，平。

１《綱目》：甘，平，無毒。

２《本草再新》：味苦辛，性溫，無毒。

【歸經】

《本草再新》：入心、肺、腎三經。

【功能主治】順氣，和胃，消食。

治傷食，胃痛，疝氣，小兒口瘡。

１《綱目》：治小兒口瘡，和雞子燒存性研摻。

２《隨息居飲食譜》：潤肺，清熱解毒。

３《南寧市藥物誌》：鍛末敷爛瘡，收口生肌。

４《四川中藥志》：順顛氣，和胃。

治胃痛。

５廣州部隊《常用中草藥手冊》：健脾消滯。

【用法用量】

內服：煎湯，1—3錢：或研末。

外用：鍛存性研末撒。

【附方】

１治疝氣：梧桐子炒香，剝（去）殼食之。

（《貴州省中醫驗方秘方》）

２治傷食腹瀉：梧桐子炒焦研粉，沖服，每服一錢。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

３治白髮：梧桐子三錢，何首烏五錢，黑芝麻三錢，熟地五錢。

水煎服。

（《山東中草藥手冊》）

梧桐根的功效與作用

【別名】

梧桐蔃（《嶺南採藥錄》）。

【來源】

為梧桐科植物梧桐的根，9—10月采。

【原形態】

植物形態詳梧桐子條。

【性味】

１《草木便方》：甘，

２《重慶草藥》：味淡，性平，無毒。

【功能主治】祛風濕，和血脈，通經絡。

治風濕關節疼痛，腸風下血，月經不調，跌打損傷。

１《草木便方》：和血，祛風，除濕，通經脈。

治婦人吐血，經水亂，腰膝痺痛。

２《嶺南採藥錄》：患花柳毒骨痛，和豬肉煮湯服之。

３《重慶草藥》：治腸風下血。

【用法用量】

內服：煎湯，鮮者1—2兩；或搗汁。

外用：搗敷。

【附方】

１治風濕疼痛：梧桐鮮根一兩至一兩五錢（干的八錢至一兩二錢）。

酒水各半同煎一小時，內服，加一個豬腳同煎更好。

（《福建民間草藥》）

２治哮喘：梧桐根五錢至一兩。

水煎服。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

３治骨折：梧桐根皮、三百棒、震天雷、大血籐，搗敷或水煎服。

４治熱淋：梧桐根（去粗皮），搗爛，浸淘米水內，用布絞汁，加白糖服。

５治腫毒：梧桐根、水桐根、桂花樹根皮、薴麻根。

皆去粗皮，搗爛外敷，亦可內服。

（３方以下出《湖南藥物誌》）

梧桐花的功效與作用

【炮製】篩淨泥屑，揀去雜質，曬乾。

【性味】甘；平。

【歸經】肺；腎經。

【功能主治】利濕消腫；消熱解毒。

主水腫；小便不利；無名腫毒；創傷紅腫；頭癬；湯火傷。

【用法用量】內服：煎湯，6-15g。

外用：適量，研末調塗。

【附方】

１治水腫： 梧桐花(干)三至五錢。

水煎服。

(廣州部隊《常用中草藥手冊》)

２治燒燙傷：梧桐花研粉調塗。

(廣州部隊《常用中草藥手冊》)

梧桐白皮的功效與作用

【別名】

梧桐皮（《履巉巖本草》）。

【來源】

為梧桐科植物梧桐的去掉栓皮的樹皮。

【原形態】

植物形態詳梧桐子條。

【化學成份】

樹皮含水分40.63％，灰分2.69％，粗蛋白質4.16％，粗脂肪2.47％，粗纖維25.14％，戊聚糖和戊糖6.61％。

尚含廿八醇、羽扇烯酮和少量蔗糖。

樹皮浸出的粘液質中含半乳聚糖，戊聚糖、糖醛酸、蛋白質等。

【性味】

《草木便方》：甘。

【功能主治】祛風，除濕，活血，止痛。

治風濕痺痛，跌打損傷，月經不調，痔痰，丹毒。

１《本草圖經》：主痔。

２《生草藥性備要》：生肌止痛，散血涼脾，敷跌打。

３《本草求原》：煎汁，治丹毒惡瘡，蟲痔脫肛。

４《草木便方》：和血，祛風，除濕，通經脈。

治婦人吐血，經水亂，腰膝痺痛。

臭梧桐的功效與作用

臭梧桐即海州常山。

根、莖、葉、花入藥，有祛風濕，清熱利尿，止痛，平肝降壓之效。

（一）功效主治

祛風除痺，本品辛能散能行，寒能降火，善於清熱通絡、祛風除痺，故《素問·痺論》曰：其熱者陽氣多r陰氣少，病氣勝，陽遭陰，故為熱痺。

熱為陽邪，其性屬火，熱搏經脈，則關節灼熱紅腫，動輒痛劇，痛不可近，活動障礙。

本品苦能瀉火，善治熱痺。

平肝熄風，頭為諸陽之會，腦為清靈之府。

肝之經脈上巔而絡腦。

風為陽邪，善行數變，最易上擾清竅、肝風內動。

截瘧 ，《素問·瘧論》曰：此先傷於風，而後傷於寒，故先熱而後寒也，亦以時作，名日溫瘧。

本品苦寒，降火清熱，故用治先熱後寒之溫瘧最宜。

止痢痢疾一證，濕熱內蘊，腹痛裡急後重，氣血瘀滯，化為膿血，內迫下注，肛門灼熱，治宜清熱解毒、涼血散瘀。

本品苦寒，兼入血分，是為止痢要藥。

解毒療瘡，臭梧桐味臭，鋸毒辟穢、祛腐生肌，外用內服，皆宜。

為外科常用。

（二）藥理作用

降壓。

臭梧桐對麻醉或不麻醉的大鼠、兔、貓、犬，以及腎型高血壓的大鼠和犬均有降壓作用。

水浸劑和煎劑作用最強，流浸膏次之，乙醇、乙醚及氯仿浸出液均無效。

肌肉、靜脈及經口服給藥均可降壓。

熱浸劑及提取物(熱浸劑鹼化後加氯化鈣所得的沉澱)給狗靜脈注射呈現兩度降壓作用，第一度作用強而短，注射後立即發生，30--60分鐘恢復，第二度作用溫和而持久；肌肉注射和口服僅引起第二度降壓作用，可維持2—3小時，靜脈注射煎劑僅出現第一度降壓作用，口服無效。

第一度降壓作用很可能不是海州常山的特有作用，在治療上似無實際意義。

海州常山的葉在開花前採集者，降壓效力較開花後採集者好。

結實時採集者或隔年陳葉降壓效力極微。

加熱高過久亦使效力降低。

如與地龍合用，對降壓有協同作用。

關於本品的降壓原理，最初認為主要是直接擴張血管所致，神經節的阻斷也有一定影響。

有人認為主要是刺激血管內感受器通過中樞降壓(交叉循環及普魯卡困封閉試驗)以及血管運動中樞興奮性降低所致。

也有人認為上述各種因素均起一定作用。

比較全面的看法是第一度降壓作用與直接擴張血管和阻斷植物神經節有密切關係，可能尚有反射作用參與。

第二度降壓作用很可能是通過脊髓以上的中樞神經系統的作用引起部分內臟血管的擴張，並與某些內感受器有一定關係。

實驗證明，臭梧桐素甲有明顯鎮靜作用，輕度鎮靜，加大劑量亦不引起睡眠，並能延長戊烷巴比妥鈉的麻醉時間。

動物實驗證明，本品煎液有顯著的鎮痛作用，有效成分為臭梧桐素乙。

本品與鬼針草等量合劑及稀桐丸.對大白鼠甲醛性或蛋清性關節炎有明顯抑製作用。

有一定的抗瘧作用。

（三）臭梧桐的性味歸經

【性味】辛、苦、甘，涼。

１《草木便方》：甘，

２《重慶草藥》：味淡，性平，無毒。

【歸經】入肝、膽、脾三經。

【功能主治】 祛風濕，和血脈，通經絡。

治風濕關節疼痛，腸風下血，月經不調，跌打損傷。

１《草木便方》：和血，祛風，除濕，通經脈。

治婦人吐血，經水亂，腰膝痺痛。

２《嶺南採藥錄》：患花柳毒骨痛，和豬肉煮湯服之。

３《重慶草藥》：治腸風下血。

（四）臭梧桐配伍應用

配豨薟草，治痺證日久，腰膝疼痛，肢節屈伸不利，或麻木不仁，畏寒喜溫。

此因風、寒、濕三氣羈留不去，營衛俱虛所致。

《素問·痺論》曰：痺在骨則重，在於內則不仁。

《素問·逆調論》又曰：營氣虛則不仁，衛氣虛則不用，營衛俱虛，則不仁且不用。

當搜風祛濕，以止痺痛，補氣血，以和營衛。

臭梧桐，祛風邪以勝濕，稀薟草益氣血以和營衛，二藥合用，標本兼顧，可使氣血足而風濕去，營衛和而痺痛愈。

配威靈仙，能散週身風濕，舒利關節而通痺。

本證多系汗出當風，或久居卑濕之地，風寒濕邪，著於肌表所致，症見肩背痛不可回顧，頭痛身重，或腰疼痛，難以轉側，苔白脈浮。

臭梧桐、威靈仙，皆有祛風勝濕之功。

服後微發其汗，使風濕盡去，其痛即止。

配鉤籐涼肝熄風、舒筋活絡。

用治肝陽上亢，因致頭痛、頭暈、震顫等，甚為合適。

鉤籐涼肝熄風，清熱解痙，二藥相須為用，治風亦治血。

血行風自無。

配菊花，治肝陽偏亢、肝風上擾，因致頭痛、眩暈、失眠者。

菊花平肝熄風，臭梧桐清熱涼血，一治風，一治血，血涼風滅，合為平肝熄風之良對。

配魚腥草，二藥合用，功專截瘧。

臭梧桐，《圖經本草》目：治瘧，魚腥草，《本草綱目》曰：斷截瘧疾，前者因有魚腥味而得名，後者則其臭無比，兩藥合用，和少陽，辟穢濁、殺瘧毒，用治溫瘧最效。

配金銀花清熱解毒，消癰療瘡。

用於火毒結聚的癰瘡癤腫，初起局部紅腫熱痛，或發熱惡寒，久而積瘀化熱，肉腐為膿。

二藥合用，清熱解毒，涼血散結，癰瘡腫痛可愈。

配黃連，治熱痢，有清熱解毒，涼血止痢之功，熱痢乃下痢腹痛.裡急後重，肛門灼熱，本品得黃連清濕熱，厚腸胃，使熱清毒解、痢止而後重自除。

方劑制劑

稀桐丸(《養生經驗合集》) ：地梧桐(花、葉、梗、子俱可採取，切碎，曬乾，磨末子)500克，稀薟草 (炒、磨末)240克。

上二味和勻，煉蜜丸，如梧桐子大，早晚以白滾湯送下l2克。

忌食豬肝，羊血等物。

或單用臭梧桐60克，煎湯飲，以酒過之，連服l0劑，或煎湯洗手足亦可。

治男婦感受風濕，或嗜飲冒風，以致兩足軟酸疼痛，不能步履，或兩手牽絆，不能仰舉。

治高血壓病(《全國中草藥彙編》) ：臭梧桐葉6 克，野蕎麥根、夏枯草(花穗)、薺菜各30克，玄參、生地黃、火炭母(小暈藥)各15克。

水煎服，每日3次。

若口苦加龍膽草9克；失眠加夜交籐30克，合歡花15克。

治風濕痛，骨節酸痛及高血壓病(《上海常用中草藥》) ：本品9克—30克。

煎服；研粉每服3克，每日3次。

治一切內外痔(《本草綱目拾遺》) ：臭梧桐葉7 片，瓦松7枝，皮硝9克。

煎湯熏洗。

治半邊頭痛(《綱目拾遺》) ：川椒五錢，臭梧桐葉二兩。

先將桐g-r炒黃，次入椒再炒，以火酒灑在鍋內，拌和取起，卷在綢內，紮在痛處；吃熱酒一碗，取被蓋頸而睡，出汗。

治濕疹或痱子發癢(《上海常用中草藥》) ：本品適量，煎湯洗浴。

（五）臭梧桐的副作用

毒性

本品毒性不大。

狗口服水煎劑20克／公斤 _以上引起嘔吐，10克／公斤以下不吐，每日10克／公斤連服3周，肝功能(B.S.P.清除試驗)、血象、心電圖、及心肝腎病理檢查均無明顯改變。

大鼠每天用熱浸劑0.25—2.5克／公斤灌胃共60天，除引起部分大鼠飲水量增加，活動減少和大便變稀外，無其他嚴重毒性。

小鼠靜脈注射，熱浸劑半數致死量為l9.4克／公斤，提出物0.98／公斤。

給大鼠灌胃，熱浸劑l50克／公斤，提出物l7克／公斤(相當生藥300克／公斤)，12小時內未見死亡。

少數貓在試驗中發現血尿、蛋白尿，可能對腎有一定影響。

【用法用量】

內服：煎湯，鮮者1—2兩；或搗汁。

外用：搗敷。

紫菀
性溫；味苦；歸肺經。

功效溫肺，下氣，消痰，止咳。

治風寒咳嗽氣喘，虛勞咳吐膿血，喉痺，小便不利。

禁忌有實熱者忌服。

紫菀又名青菀，是一種常見菊科植物，為菊科植物紫菀的乾燥根及根莖，產於中國、日本、俄羅斯，國內主產於河北、內蒙和東北三省，通常生長於潮濕的河邊地帶，是一味著名中藥材。

紫菀為中醫常用的止咳藥，根及根莖曬乾後切片生用或蜜炙用。

性味辛甘苦溫，歸肺經。

潤肺下氣，消痰止咳。

用於痰多喘咳，新久咳嗽，勞嗽咳血。

也用於止嗽散等方劑中。

《神農本草經》列為中品，《本草綱目》列入草部隰草類。

李時珍曰：其根色紫而柔宛，故名。

紫菀是什麼

【別名】

青菀（《吳普本草》），紫蒨（《別錄》），返魂草根、夜牽牛（《斗門方》），紫菀茸（《本草述》）。

【來源】

為菊科植物紫菀的根及根莖。

春、秋均可採挖，除去莖葉及泥土，曬乾，或將鬚根編成小辮曬乾，商品稱為辮紫菀。

【原形態】

多年生草本，高1—1.5米。

根莖短，簇生多數細根，外皮灰褐色。

莖直立，上部分枝，表面有溝槽。

根生葉叢生，開花時脫落；葉片篦狀長橢圓形至橢圓狀披針形，長20—40厘米，寬6—12厘米，先端鈍，基部漸狹，延成長翼狀的葉柄，邊緣具銳齒，兩面疏生小剛毛；莖生葉互生，幾無柄，葉片狹長橢圓形或披針形，長18—35厘米，寬5—10厘米，先端銳尖，常帶小尖頭，中部以下漸狹縮成一狹長基部。

頭狀花序多數，傘房狀排列，直徑2.5—3.5厘米，有長梗，梗上密被剛毛；總苞半球形，苞片3列，長圓狀披針形，綠色微帶紫；舌狀花帶藍紫色，單性，花冠長15—18毫米，先端3淺裂，基部呈管狀，花柱1枚，柱頭2叉；管狀花黃色，長約6毫米，先端5齒裂，雄蕊5，花藥細長，聚合，包圍花柱；子房下位，柱頭2叉，瘦果扁平，一側彎曲，長3毫米，被短毛；冠毛白色或淡褐色，較瘦果長3—4倍。

花期8月。

果期9—10月。

【生境分佈】

生於山地或河邊草地。

分佈黑龍江、吉林、遼寧、河北等地。

河北、安徽等地有栽培。

主產河北、安徽等地。

【性狀】

乾燥的根莖呈圓形的疙瘩頭狀，長約2—6厘米，逕約1.5—3厘米，頂端有莖基及葉柄的殘痕，底部常有一條未除淨的母根，直徑約3毫米，淡灰黃色，纖維性，質稍硬；疙瘩頭下簇生許多鬚根，根長約5—14厘米，多編成辮狀；表面紫紅色或灰紅色，有縱皺紋。

質柔韌，不易折斷，斷面灰白色有紫邊。

微有香氣，味甜微苦。

以根長、色紫、質柔韌、去淨莖苗者為佳。

【化學成份】

根含無羈萜醇、無羈萜、紫菀酮、紫菀皂甙、槲皮素，揮發油中含毛葉醇、乙酸毛葉酯、茴香醚、烴、脂肪酸、芳香族酸等。

【加工炮製】

（1）淨制：除去雜質。

（2）切制：除去雜質，洗淨，稍潤，切厚片，乾燥。

（3）炮炙：

１蜜制：取紫菀片，先將煉蜜加適量開水稀釋後，加入紫菀中拌勻，悶透。

置鍋內用文火炒不粘手，取出，放涼。

每紫菀100公斤，用煉蜜25公斤。

２炒制：取紫菀置熱鍋內，用文火炒至老黃色或微焦。

３蒸制：取紫菀淨片，置蒸籠內，蒸約1小時(以上氣後算起)取出，乾燥。

４麩制：先將鍋燒熱，傾入麥麩，待煙起，加入紫菀片，炒至淡黃色，篩去麥麩即可，每紫菀100公斤，用麥麩25公斤。

【紫菀花湯】

處方來源：《普濟方》卷二十六。

組成：紫菀（去苗土）1兩，五味子1兩，貝母（去心，炒）2分，天門冬（去心，焙）1兩，升麻1兩。

主治：肺臟虛寒，痰逆咳嗽，胸滿多涕。

用法用量：每服3錢，水1盞，加生薑3片，大棗1枚，煎至7分，去滓溫服，不拘時候。

制備方法：上為粗末。

紫菀的功效與作用

（一）功效主治

溫肺，下氣，消痰，止咳。

治風寒咳嗽氣喘，虛勞咳吐膿血，喉痺，小便不利。

《本經》：主咳逆上氣，胸中寒熱結氣，去蠱毒、痿蹶，安五藏。

《別錄》：療咳唾膿血，止喘悸，五勞體虛，補不足，小兒驚癇。

《藥性論》：補虛下氣，治胸脅逆氣，勞氣虛熱。

《唐本草》：治氣喘，陰痿。

《日華子本草》：調中及肺痿吐血，消痰止咳。

《本草衍義》：益肺氣。

王好古：主息賁。

寧原《食鑒本草》：主肺經虛熱，開喉痺，取惡涎。

《本草從新》：專治血痰，為血勞聖藥。

又能通利小腸。

《本草再新》：潤肺下氣，寒痰及虛喘者宜之。

溫肺止嗽：本品辛溫散寒，入肺經，可用於風寒束肺，肺氣壅實的咳嗽、氣喘等證。

潤燥止咳：風燥傷肺，肺失清潤，燥證與風寒並見，證屬涼燥。

證為乾咳少痰或無痰，咽干鼻燥，並有惡寒發熱，頭痛，無汗，舌苔薄白而乾等症。

可選用紫菀溫肺潤燥止咳。

益氣平喘： 《證治準繩·喘》：肺虛則少氣而喘。

勞欲，久病肺弱，咳傷肺氣，肺之氣陰不足，以致氣失所主而短氣喘促，氣祛聲低，咳聲低弱，痰吐稀薄，自汗畏風，或咳嗆痰少質粘，煩熱口於，面潮紅，舌質淡紅，脈軟弱或細數。

可選用紫菀益肺氣止咳。

《新修本草》：治氣喘，陰痿。

《本草衍義》：益肺氣。

化痰止血：《本草從新》：專治血痰，為血勞藥。

陰虛肺燥，肺陰耗傷。

肺失滋潤，脈絡損傷。

其證乾咳，咳聲短促，痰中時有血絲，午後手足心熱，或有盜汗，口乾咽燥，胸悶隱痛，舌邊尖紅，脈細數。

可選用本品潤肺化痰止血。

解毒利咽：紫菀苦能清熱，入肺經故能清熱解毒利咽。

《諸病源侯論》曰：喉痺者……風毒客於喉問，氣結蘊積而生熱。

本證多由風熱之邪由口鼻侵襲咽喉，使氣血壅滯，化熱生毒而致，初起咽部乾燥不適，咽痛較輕，或吞嚥時略感咽痛，繼之咽痛明顯。

以致吞嚥不利，痛連耳內，蒂丁腫脹下垂，聲嘶，語音重濁，病初可有怕冷、惡寒，頭痛，肢節酸楚。

繼之身熱，口渴欲飲，大便秘結，小便短赤，舌苔薄黃，脈洪數。

可選用本品清熱解毒、利咽消腫。

《食鑒本草》：主肺經虛熱，開喉庳，取惡涎。

鑒別應用：

紫菀與款冬花均能潤肺下氣，消痰止咳，而且溫潤不燥，寒熱虛實均宜。

二藥常相須為用，以治喘咳痰多，或勞嗽咯血等證，但紫菀偏於去痰，款冬花偏於止咳。

（二）藥理作用

抗菌：體外試驗對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌及霍亂弧菌等有一定抑製作用。

去痰：紫菀皂素能使動物呼吸道分泌物增加，麻醉兔灌服煎劑1克／公斤，有顯著祛痰作用。

作用可維持4小時以上。

鎮咳：從紫菀根部的醇提取物中分離出一種無色針狀結晶對用氨水噴霧引起的小鼠咳嗽有顯著效果。

抗癌：從紫菀中分離出的表無羈萜醇對艾氏腹水癌有一定的抗癌作用。

本品含皂甙，有強烈的溶血作用，故不宜作注射用。

（三）紫菀的性味歸經

【性味】 苦，溫。

１《本經》：味苦，溫。

２《別錄》：辛，無毒。

３《藥性論》：味苦，平。

４《本草通玄》：辛甘，微溫。

【歸經】 入肺經。

１《雷公炮製藥性解》：入心、肺二經。

２《本草經疏》：入手太陰，兼入足陽明。

紫菀配伍應用

配麥冬：《本草述鉤元》紫菀、麥冬二味，宜相佐為功，以其皆由心而致於肺，使肺陰下降，可滋真元而益虛勞也，蓋虛勞未有不泣乎血者，有紫菀之和血散結，然後潤劑可以復脈通心。

麥冬甘寒汁多，入肺經，功能清肺養陰，紫菀辛散苦洩，去痰力強，偏於化痰止咳，兩藥合用。

適用於肺陰虧損，燥咳痰粘，或勞熱喘咳，也可用於肺勞咳嗽，痰中帶血等症。

配款冬花：紫菀，款冬花都是性溫而不燥，均能化痰止咳平喘，無論寒熱皆宜。

款冬花偏入氣分，溫肺化痰而治久病寒咳氣喘；紫菀偏入血分，宣肺化痰而治久病熱咳勞咳。

前者偏於止咳，後者偏於去痰，二藥合用，潤肺止咳，適用於久咳，勞嗽而出血者，一般多蜜炙用。

配百部：二藥均溫而不燥，紫菀辛散苦降，百部甘潤苦降。

二藥相配，有降氣去痰、潤肺止咳之功效，可用於外感咳嗽或久咳不止，咳痰帶血等症。

配蘇子：蘇子降氣平喘，消痰止嗽，利膈開郁，紫菀溫潤止咳，化痰降氣。

二藥配用，一潤一降，止咳平喘，化痰利膈力強，治肺失清肅，痰多氣逆而咳喘，胸悶諸症。

配橘紅：紫菀辛而不燥，潤而不寒，補而不滯。

功能化痰降氣，清洩肺熱，潤肺止咳，偏於開散肺氣鬱滯。

可用於風熱郁肺之咳嗽，橘紅性較溫燥，氣香，能祛風化痰，對痰多者適用，其化痰作用大於陳皮。

二藥配用，潤燥得宜，疏散力強，止嗽化痰。

主治氣機不調，痰阻胸膈，咳嗽吐痰，胸悶不舒，寒熱不顯著之咳嗽。

配阿膠：阿膠甘平，補血滋陰，潤肺止血。

紫菀蜜炙，潤肺止咳力強，能入肺經血分，而治肺虛咳血。

兩藥配伍，滋陰潤肺，止咳止血，用治肺癆咳嗽，痰中帶血或肺癰，肺痿等症。

但脾胃虛弱者不宜用。

紫菀附方

治久咳不瘥：紫菀（去蘆頭）、款冬花各一兩，百部半兩。

三物搗羅為散，每服三錢匕，生薑三片，烏梅一個，同煎湯調下，食後、欲臥各一服。

（《本草圖經》）

治傷寒後肺痿勞嗽，唾膿血腥臭，連連不止，漸將羸瘦：紫菀一兩，桔梗一兩半（去蘆頭），天門冬一兩（去心），貝母一兩（煨令微黃），百合三分，知母三分，生干地黃一兩半。

上藥搗篩為散，每服四錢，以水一中盞，煎至六分，去滓，溫服。

（《聖惠方》紫菀散）

治小兒咳逆上氣，喉中有聲，不通利：紫菀一兩，杏仁（去皮尖）、細辛、款冬花各一分。

上四味，搗羅為散，二三歲兒，每服半錢匕，米飲調下，日三，更量大小加減。

（《聖濟總錄》紫菀散）

治妊娠咳嗽不止，胎動不安：紫菀一兩，桔梗半兩，甘草、杏仁、桑白皮各二錢半，天門冬一兩。

上細切，每服三錢。

竹茹一塊，水煎，去滓，入蜜半匙，再煎二沸，溫服。

（《傷寒保命集》紫菀湯）

治吐血、咯血、嗽血：真紫菀、茜根等分。

為細末，煉蜜為丸，如櫻桃子大，含化一丸，不以時。

（《雞峰普濟方》紫菀丸）

治婦人卒不得小便：紫菀末，井華水服三指撮。

（《千金方》）

肺傷咳嗽：用紫菀花五錢，加水一碗，煎至七成，溫服。

一天服三次。

吐血咳嗽：用紫苑、五味子炒過，共研為末，加蜜做成丸子，如芡子大。

每次含化一丸。

產後下血：用紫菀末五撮，水沖服。

纏喉風痺：用紫菀根一條，洗淨，放入喉部，有涎出，病即漸愈。

治小兒咳嗽、氣急：紫菀（去苗土）二兩，貝母（去心，洗）、款冬花各一兩。

上三味，細銼。

每服一線匕，以水七分，煎取四分，去滓，溫服，食後。

（《聖濟總錄》紫菀湯）

治小兒咳嗽，聲不出者：紫菀末、杏仁泥等分。

入蜜同研，丸芡實大。

每服一丸，五味子湯下。

（《全幼心鑒》）

治小便不利：紫菀、車前子（布包）各12g。

煎服。

治習慣性便秘：紫菀、苦杏仁、當歸、肉蓯蓉各9g。

煎服。

（13—14方出自《安徽中草藥》）

紫菀的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，0.5—3錢；或入丸、散。

【注意】

有實熱者忌服。

《本草經集注》：款冬為使。

惡天雄、瞿麥、雷丸、遠志。

畏茵陳蒿。

《唐本草》：惡蒿本。

《本草正》：剀ž傷肺腎、水虧金燥而咳喘者非所宜。

【臨床體會】

(一)關於治療咳嗽

紫菀是最常用的祛痰止咳藥，使用範圍較寬。

不論受涼感冒咳嗽，還是感染發熱咳嗽；急性咳嗽還是慢性咳嗽；外感咳嗽還是內傷咳嗽；虛證咳嗽還是實證咳嗽；有痰咳嗽還是無痰咳嗽等，都能使用。

不論對感冒、炎症、間質炎、結核、腫瘤所致的咳嗽，也都能使用。

(二)關於劑量

紫菀藥性溫和，有止咳祛痰效果，但藥力不是很強。

一般書上的常用劑量在10g左右。

這只能用於感冒咳嗽的輕症。

對許多肺支氣管慢性疾病，在復方中可以用至15—30g，甚至更大.水煎服，才能見到功效。

瓜蔞
性寒；味甘、微苦；歸肺、胃、大腸經。

功效清熱滌痰，寬胸散結，潤燥滑腸。

用於肺熱咳嗽，痰濁黃稠，胸痺心痛，結胸痞滿，乳癰，肺癰，腸癰腫痛，大便秘結。

禁忌不宜與烏頭類藥材同用。

瓜蔞是栝樓的乾燥成熟果實，橢圓形或球形，成熟時黃褐色。

我國是瓜蔞傳統生產國，栝樓是學名，又被稱為藥瓜、野瓜、吊瓜。

瓜蔞在農村很常見，即便到藥店買也不貴。

喜生於深山峻嶺、荊棘叢生的山崖石縫之中。

其果實、果皮、果仁（籽）、根莖均為上好的中藥材。

中醫上講，瓜蔞潤肺、化痰、散結、滑腸，主治痰熱咳嗽、咳血、消渴、便秘等，但是脾胃虛寒，大便不實，有寒痰、濕痰者不宜。

瓜蔞的功效

《本草綱目》卷十八載：瓜蔞潤肺燥、降火、治咳嗽、滌痰結、止消渴、利大便、消癰腫瘡毒。

瓜蔞籽炒用：補虛勞口乾、潤心肺、治吐血、腸風瀉血、赤白痢、手面皺。

瓜蔞為藥食兼用產品，其根塊，全瓜蔞、蔞皮、蔞仔均可入藥，其中根塊、蔞仔又是營養食品和保健食品的理想用材，具有廣闊的市場前景。

藥食瓜蔞入藥部分為全果（含瓜蔞）、天花粉（根塊）、蔞皮、蔞籽四部分。

對心血管系統具有擴張冠脈、抗心肌缺血，改善微循環，抑制血小板聚集，耐缺氧，抗心律失常等作用，對消化系統有抗潰瘍、瀉下作用。

《本草綱目》記載：瓜蔞藥性、味甘、微苦、性寒、歸肺、胃、大腸徑，清熱化痰，寬胸散結、潤燥滑腸、痛瘡腫毒。

主治熱病口渴，消渴多飲，肺熱燥咳，瘡瘍腫毒。

（一）瓜蔞部位不同 功效有異

全瓜蔞

清熱散結、潤肺化痰，滑腸通便。

皮、仁合用即為全瓜蔞，但現在藥店一般只有瓜蔞皮、瓜蔞仁兩種飲片，如果處方用全瓜蔞，藥店一般配給1/3的瓜蔞皮、2/3的瓜蔞仁。

全瓜蔞除兼具皮、仁二者的功效，還能消腫散結，可用於治療乳癰腫痛。

瓜蔞皮

即瓜蔞除去瓤及種子的果皮，具有清肺化痰、行氣寬胸的功效，用於治療脘腹脹滿、胸膈痞悶，以及肺熱咳嗽、痰稠不易咳出，近年來還常用治冠心病心絞痛。

瓜蔞根（天花粉）

降血脂、防動脈硬化、促進細胞生長、防治貧血、抗輻射，常食可提高人體免疫力（實用科技2003年第10期頁）。

天花粉針劑臨床應用中對中期妊娠、死胎、過期流產的引產效果良好，安全可靠。

瓜蔞仁

即瓜蔞的種子，其味潤綿、催補母乳、滋補美容、健胃潤肺、潤腸通便、利壓、寬胸、安心養神、抗菌強身、對離體絨癌細胞的增殖和艾滋病病毒具有強烈的抑製作用。

現代醫藥學研究證明：瓜蔞仁含不飽和脂肪酸16.8%，蛋白質5.46%，並含17種氨基酸，三貼皂甙，多種維生素以及鈣、鐵、鋅、硒等16種微量元素。

食用瓜蔞籽，有擴張心臟冠脈，增加冠脈流量作用；對急性心肌缺血有明顯的保護作用；對離體絨癌細胞增殖和艾滋病毒具有強烈的抑製作用；對糖尿病有一定的治療作用；對高血壓、高血脂、高膽固醇有輔助療效；能提高肌體免疫功能；並有瘦身美容之功效。

（二）瓜蔞的功效

清熱化痰

用於痰熱咳喘。

本品甘寒清潤，有清肺化痰之功，用於肺熱咳嗽，痰稠不易咯出之證。

可單用，臨床常配知母、浙貝母等同用。

若痰熱內結，咳痰黃稠，胸悶而大便不暢者，又可配以黃芩、膽南星、枳實等，如清氣化痰丸。

在臨床實踐中，用它熬水治咳嗽很有效，特別是針對有痰的陣咳等。

利氣寬胸

用於胸痺、結胸。

本品既能清化痰熱，又能寬胸散結，故可通利胸膈之痺塞，為治胸痺、結胸要藥。

治痰濁痺阻，胸陽不通之胸痺，可配薤白、半夏同用，如栝樓薤白白酒湯，栝樓薤白半夏湯。

治痰熱結胸，胸膈痞滿，按之則痛者，則配黃連、半夏，如小陷胸湯。

消癰散結

用於肺癰，腸癰，乳癰等。

本品能消腫散結。

治肺癰咳吐膿血，配魚腥草、蘆根等同用。

治腸癰，則配敗醬草，紅籐等同用。

治乳癰初起，紅腫熱痛，可配蒲公英、銀花、牛蒡子等同用。

潤腸通便

用於腸燥便秘。

瓜蔞仁質潤多油，有潤腸通便之功，用治胃腸實熱、腸燥便秘者，常配火麻仁、郁李仁等同用。

瓜蔞的作用

對心血管系統的作用

瓜蔞皮水煎劑對藥物誘發的心律失常有一定的抑製作用。

實驗表明：瓜蔞皮水煎劑提前腹腔注射，能預防氯化鈣誘發的大鼠室顫；亦可明顯提高哇巴因誘發豚鼠室性心動過速的閾劑量；能使烏頭鹼誘發的大鼠心律失常的潛伏期延長，但統計學上無顯著差異；瓜蔞皮水煎劑給正常麻醉大鼠腹腔注射，能明顯延長心電圖的P-R、Q-T、R-R間期。

　　

對消化系統的作用

瓜蔞含致瀉物質，有瀉下作用。

瓜蔞皮的瀉下作用較弱；瓜簍仁所含脂肪油致瀉的作用較強；瓜簍霜的致瀉作用較為緩和。

瓜簍乙醇提取物對幽門結紮、5-羥色胺、鹽酸乙醇造成胃黏膜損傷有抑製作用，瓜蔞乙醇提取物對乙酰膽鹼造成的小鼠迴腸收縮有明顯的抑製作用。

 　　

抗菌作用

體外試驗證明，瓜蔞煎劑或浸劑對大腸桿菌等革蘭陰性腸內致病菌，對葡萄球菌、肺炎雙球菌、甲型溶血性鏈球菌、流感桿菌等均有抑製作用。

此外，對奧杜盎小芽胞癬菌及星型奴卡菌等皮膚致病性真菌亦有抑製作用。

 　　

抗腫瘤作用

體外實驗證明: 瓜蔞煎劑及瓜蔞皮和瓜蔞仁的提取物對小鼠腹水癌細胞有殺滅作用。

瓜蔞皮的體外抗癌效果比瓜蔞仁好，且以60%乙醇提取物作用最強。

從瓜蔞皮的醚浸出液中得到的類白色非晶體性粉末亦有體外抗癌作用，而子殼和脂肪油均無效。

動物實驗表明：瓜蔞對肉瘤有一定的抑製作用， 但對腹水癌的作用不明顯。

 　　

其他作用

體外實驗表明: 瓜蔞注射劑能顯著抑制ADP和花生四烯酸誘導的血小板聚集和TXA2的合成，其作用強度與劑量有關。

瓜蔞注射劑腹腔注射，亦能顯著降低因冠脈結紮1小時，再灌23小時後血小板最大聚集集率和血小板最大聚集速率。

瓜蔞的有效成分栝樓酸對膠原、二磷酸腺甘和腎上腺素誘導的血小板聚集有濃度依存性抑製作用。

瓜蔞抑制血小板聚集可能與抑制血小板環氧合酶活性及減少TXA2的形成有關。

 　　

瓜蔞的水提取物給兔灌胃可使血糖升高，而對肝和肌糖原沒有明顯影響。

瓜蔞皮所含的氨基酸有祛痰作用。

瓜蔞的治病驗方

治胸痛、肋痛：瓜蔞皮四錢(胸痛配薤白頭五錢，肋痛配絲瓜絡三錢，枳殼一錢五分)。

煎湯服。

治乳癰腫痛：瓜蔞皮四錢，蒲公英五錢。

煎湯服。

(３方以下出《上海常用中草藥》)

治牙齒痛疼：瓜蔞皮、露蜂房，燒灰擦牙；以烏臼根、荊柴根、蔥根煎湯漱之。

(《世醫得效方》)

治吐血：瓜蔞取端正者 紙筋和泥通裹於頂間留一眼子 鍛存性地坑內合一宿 去泥搗羅為散.每服三錢匕糯米飲調下.（《聖濟總錄》黑神散）

治療小兒黃疸 脾熱眼黃並治酒黃：瓜蔞青者焙為末.每服一錢 水一盞煎七分 去滓臨臥服 五更瀉下黃物立可.（《普濟方》逐黃散）

瓜蔞的妙方應用

瓜蔞湯：瓜蔞15克，水煎30分鐘，取汁，一日內分2～3次溫服。

主治咳嗽痰多、便秘等症。

瓜蔞黃連飲：瓜蔞10克、黃連15克，將兩味放入砂鍋中，水煎30分鐘，取汁即可。

每日1劑，分2～3次溫服。

主治便毒初起。

貝母瓜蔞散：瓜蔞3克、貝母5克，天花粉、茯苓、橘紅、桔梗各2．5克，將以上藥物一同放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁即可。

每日1劑，分2次溫服。

主治肺燥痰多、咽喉乾癢等症。

瓜蔞粳米粥：瓜蔞10克，白糖10克，粳米50克，加水熬煮成粥。

每日早晚食用。

瓜蔞炒萵筍：瓜蔞10克，萵筍250克，食鹽、味精各2克，蔥花、薑末各6克，醬油、料酒各5毫升，炒制。

佐餐食用。

瓜蔞燒蘿蔔：瓜蔞10克，蘿蔔250克，食鹽、味精各2克，蔥花、薑末各6克，醬油、料酒各5毫升，燒至蘿b軟爛、入味即可出鍋。

佐餐食用。

瓜蔞蒲公英茶：瓜萎10克，蒲公英5克，將兩味一同放入杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶15分鐘即可飲用。

瓜蔞皮和瓜蔞仁的功效與作用

（一）瓜蔞皮的功效與作用

潤肺化痰，利氣寬胸。

治痰熱咳嗽，咽痛，胸痛，吐血，衄血，消渴，便秘，癰瘡腫毒。

《本草便讀》：清肺。

《醫學衷中參西錄》：清肺，斂肺，寧嗽，定喘。

《飲片新參》：寬胸痺，化熱痰，生津潤肺。

《中藥形性經驗鑒別法》：潤肺，止消渴，消腫瘡毒。

《中藥志》：滌痰結，舒肝郁。

治痰熱咳嗽，胸脅作痛。

《四川中藥志》：潤肺降氣，止咳祛痰。

治咽喉疼痛，大便燥結及乳癰。

《廣東中藥》：治吐、衄，燥渴，咽痛，便結。

注意：

不宜與烏頭類藥材同用。

生藥材鑒定：

乾燥果皮通常捲成筒狀，長約6～10厘米；常連有果柄，長約2厘米；果皮很薄，外表面橙黃色，有鮮紅斑塊及細脈紋，內表面類白色至暗黃色，常附有未去盡的果肉。

質硬而脆。

芳香，帶辣味。

以顏色鮮澤、無果柄者為佳。

（二）瓜蔞仁的功效和作用

中藥材瓜蔞仁又稱作栝樓子；也有地區稱作：瓜米; 栝樓仁; 中藥栝樓子為葫蘆科植物栝樓及中華栝樓的種子。

秋季分批採摘成熟果實，將果實縱剖，瓜瓤和種子放入盆內，加木灰復搓洗，取種子沖洗乾淨後曬乾。

瓜蔞仁的功效與作用： 清肺化痰；滑腸通便。

主治痰勢咳嗽；肺虛燥咳；腸燥便秘；癰瘡腫毒。

表現於治療咳嗽有痰、腸燥便秘、肺虛燥咳等，另外對於糖尿病、瘡腫和口渴等症狀也有治療功效，近年來發現瓜蔞對癌細胞也有抑製作用，在醫藥方面用途廣泛，個人服用時應該在醫生的指導下使用此類中藥。

瓜蔞仁現代應用

胸腔腫瘤：有人報道，重用全瓜萎仁180g，配伍生苡仁、黃芪、茯苓、丹參、半夏、穿山甲等藥治療縱隔惡性腫瘤,效果滿意.

肺癌：有人用栝樓配紫河車、夏枯草、百合、山豆根等每日1劑，水煎服，治療肺癌，結果，顯效1例，有效30例，無效2例。

食管癌：有人報道，以瓜蔞仁為君藥，配丹參、半枝蓮、莪術等，或配浙貝、清半夏、橘紅等治療晚期食管癌氣滯血瘀型和痰濕凝結型，每日1劑，煎藥液400ml，晝夜頻服，60劑為1療程，療效好的改湯劑為散劑，每次服10g，每日2次，療效差的堅持服湯劑2療程。

部分患者症狀明顯好轉，嚥下通暢，可進乾硬食物。

毒副反應

內服過量瓜蔞仁可引起胃部不適，惡性嘔吐和腹痛洩瀉。

瓜蔞霜的這些反應較輕。

瓜蔞片可使個別病人月經過多。

還有人報道用瓜蔞注射液靜滴413例，有7例發生副反應，表現症狀有胸悶。

血壓下降、下腹疼痛、畏寒、低熱、頭暈等。

但所有肌注者無不良反應。

瓜蔞的副作用

內服過量瓜蔞仁可引起胃部不適，惡性嘔吐和腹痛洩瀉。

瓜蔞霜的這些反應較輕。

瓜蔞片可使個別病人月經過多。

瓜蔞注射液對413例靜滴，有7例發生副反應，表現症狀有胸悶。

血壓下降、下腹疼痛、畏寒、低熱、頭暈等。

但所有肌注者無不良反應。

瓜蔞食物相剋

瓜蔞惡惡乾薑，畏牛膝、干漆，反烏頭。

大金不換
性平；味甘；歸肺，脾經。

功效清熱解毒，祛痰止咳，活血散淤。

用於咳嗽胸痛，咽炎，支氣管炎，肺結核，百日咳，肝炎，小兒麻痺後遺症；外用治癰疽，癤腫，跌打損傷，毒蛇咬傷。

大金不換是什麼

【別名】

紫背金牛，金牛遠志，坡白草，大金不換

【植物形態】

一年生直立草本，高10—40厘米。

莖單-或稍有分枝，微有毛，葉互生，線狀矩圓形至矩圓狀披針形，有時卵圓形，長1—6厘米，先端短尖，基部圓或楔形，全緣。

總狀花序腋生或腋外生，極短，有花數朵；花淡黃色，長約5毫米；外輪3片萼片矩圓狀卵形，長約1.5毫米，內輪2片花瓣狀；花瓣3，兩側花瓣與花絲鞘在基部貼生，中央花瓣先端具流蘇狀附屬物；雄蕊8，花絲下部連合成鞘，向一邊開裂；雌蕊10。

蒴果近倒心形，長約4毫米，具睫毛。

種子被絹毛。

花期秋季。

【生境分佈】

生於向陽山坡、石縫、峭壁及溪邊、溝旁灌木叢中。

分佈廣東、廣西、雲南、四川、湖北、浙江等地。

【採集】

夏、秋間採集帶根全草，洗淨曬乾。

【藥材】

乾燥帶根全草，長約l0—20厘米，莖單枝或有分枝，根1條，莖粗約1—2毫米，灰綠色至灰褐色，微有短毛。

葉暗綠色至黃褐色，有時葉腋間有殘存的花及果實。

氣微，味淡。

以完整、葉多、乾燥、無泥沙雜質者為佳。

【化學成份】

根含左旋延胡索乙素（即四氫掌葉防已鹼）約1％，尚含黃酮甙、氨基酸、有機酸、糖類和酚類。

【鑒別】

理化鑒別 取大金牛草粗粉0.5g，置帶塞試管中，加熱水10ml，用力振搖1min，生成持續性泡沫，放置30min仍不消失。

【用法用量】

內服，煎湯，5—9g。

外用適量，鮮品搗爛敷患處。

大金不換的功效與作用

（一）功能主治

清熱解毒，祛痰止咳，活血散淤。

用於咳嗽胸痛，咽炎，支氣管炎，肺結核，百日咳，肝炎，小兒麻痺後遺症；外用治癰疽，癤腫，跌打損傷，毒蛇咬傷。

功效作用

行氣消積，治腹膨脹，小兒疳積。

解毒止咳，治痰咳癆嗽，痢疾，蛇咬傷。

活血散瘀，治跌打損傷，瘰疬。

藥典記載

１《綱目拾遺》：治小兒一切痰疾及痧脹。

２《生草藥性備要》：散毒，止咳嗽。

治蛇咬傷。

根：止牙痛。

３《本草求原》：主咳嗽痰火內傷，散熱毒瘰疬。

根：治疳積。

４《嶺南採藥錄》：能消腹膨脹，小兒疳積。

根：止吐瀉，去瘀生新。

５《廣西藥植名錄》：治跌打，黃疸，肝炎，紅白痢。

６廣州部隊《常用中草藥手冊》：活血散瘀，止痛鎮咳。

治胸痛咳嗽，百日咳，小兒麻痺後遺症，角膜雲翳，角膜潰瘍，急性結膜炎。

（二）藥理作用

鎮痛、催眠及鎮靜作用。

乙醇提取物、總生物鹼、非酚性生物鹼及提得之結晶（左旋延胡索乙素）均有明顯鎮痛作用（小鼠熱板法），酚性生物鹼則無效。

左旋延胡索乙素5毫克／公斤即能顯著鎮痛，其鎮靜、催眠作用與延胡索同，參見延胡索條。

對呼吸、血壓的影響。

麻醉犬腹腔注射左旋延胡索乙素15—80毫克／公斤對呼吸無明顯改變，低劑量對血壓無明顯影響，高劑量則使之下降。

（三）大金不換的性味歸經

【性味】甘，平。

１《生草藥性備要》：味甘，性溫。

２《本草求原》：甘辛，溫。

３《廣東中藥》：甘淡，平。

【歸經】

肺；脾經。

大金不換附方

治肺癆咳嗽咯血：鮮大金牛草一兩（干者五錢），和冰糖燉服，虛火盛者加麥冬三錢。

（廈門）

治風熱咳嗽：大金牛草、牛大力、紅苓根、白竻根。

煎服。

（《廣東中藥》）

治苦傷胸翳方：大金不換5錢、入地金牛5錢、金鈕頭根5錢、川破石5錢、鐵包金5錢、清水四碗，煎成一碗服。

（方解）大金不換散瘀止咳；川破石清熱散瘀；入地金牛開胸化氣散瘀：鐵色金療苦傷、咳嗽、吐血；金鈕頭清熱散瘀，合為清熱、止咳、行氣、開胸、散瘀之劑，治苦傷效果良好。

（方歌）：苦傷胸翳嗽頻，大金不換鈕頭根，入地包金川破石，療傷開翳此方珍。

治皮膚痕癢生蛇方：大金、細金、獨腳鳥扣、山白。

用法：干花5錢至1兩，豬瘦肉適量，煎服。

枇杷葉
性涼；味苦；歸肺、胃經。

功效清肺和胃，降氣化痰。

治肺熱痰嗽，咳血，衄血，胃熱嘔噦。

禁忌胃寒嘔吐及肺感風寒咳嗽者，法並忌之。

枇杷葉是止咳的常用藥，具有清肺止咳，和胃降逆，止渴的作用。

枇杷葉生品與熟品藥效不同，止咳宜炙用，止嘔宜生用。

喟於怖熱咳嗽，氣逆喘急，胃熱嘔逆，煩熱口渴。

枇杷葉不去背面毛，刺激咽喉而咳嗽，所以要去毛，肉眼看不見為好。

枇杷葉味苦性平，胃熱嘔噦呃逆靈。

肺熱咳嗽兼口渴，咳喘痰稠最適宜。

枇杷葉功效

清肺化痰止咳

用於肺熱咳嗽，本品味苦能降，性寒能清，肅降肺氣而止咳。

治肺熱咳嗽，常配桑葉、前胡等同用。

治燥熱咳喘，配桑白皮、知母、沙參等，若肺虛久咳，則配阿膠、百合等養陰潤肺藥同用。

降逆止嘔

用於胃熱嘔吐，噦逆，本品能清胃熱降胃氣而止嘔吐、呃逆，常配橘皮、竹茹等同用。

此外，還可用於熱病口渴及消渴，取其清胃止渴之功。

【性味】

苦、辛；寒；無毒。

《別錄》：味苦，平，無毒。

《藥性論》：味甘。

《滇南本草》：性微寒，味苦辛。

【歸經】

入肺、胃經。

《滇南本草》：入肺。

《本草經疏》：入手太陰、足陽明經。

《本草經解》：入手太陰肺經，手少陰心經。

【功效主治】

枇杷葉苦，微寒。

歸肺，胃經。

具有清肺止咳，降逆止嘔的功效。

用於肺熱咳嗽，氣逆喘急，胃熱嘔吐，噦逆等症的治療。

《別錄》：主卒宛不止，下氣。

《食療本草》：煮汁飲，主渴疾，治肺氣熱嗽及肺風瘡，胸、面上瘡。

《滇南本草》：止咳嗽，消痰定喘，能斷痰絲，化頑痰，散吼喘，止氣促。

《綱目》：和胃降氣，清熱解暑毒，療腳氣。

《本草再新》：清肺氣，降肺火，止咳化痰，止吐血嗆血，治癰痿熱毒。

《安徽藥材》：煎汁洗膿瘡、潰瘍、痔瘡。

枇杷葉作用

鎮咳、祛痰、平喘作用

本品所含苦杏仁甙在體內水解產生的氫氰酸有止咳作用．水煎劑或乙酸乙酯提取物有祛痰和平喘作用．其葉所含之揮發油有輕度祛痰作用．亦有報告指出, 枇杷葉止咳作用強, 祛痰作用較差。

抗菌作用

實驗表明：本品水煎劑或乙酸乙酯提取物對白色或金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、福氏痢疾桿菌均有抗菌作用．但有人認為, 枇杷葉無抗菌作用, 並能刺激金黃色葡萄球菌的生長。

其他作用

有報告指出, 枇杷葉乙醇冷浸提取物對大鼠角叉菜膠所致足腫脹局部用藥有抗炎作用, 溫浸提取物局部用藥或灌胃給藥、冷浸提取物灌胃給藥均無抗炎作用.

補充營養

枇杷含有多種營養素，能夠有效地補充機體營養成分，提高機體抗病能力，發揮強身健體的作用。

潤肺止咳

枇杷核中含有苦杏仁甙，能夠鎮咳祛痰，治療各種咳嗽。

降胃止嘔

枇杷葉洩熱苦降，下氣降逆，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。

預防流感

枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，可以預防四時感冒。

鎮痛

各種疼痛：枇杷葉的有效成分之一是苦杏仁甙。

它經人體吸收後，可分解為氰酸和苯甲醛，這兩種物質都具有抗癌作用。

苯甲醛進一步轉變為一種類似阿司匹林的物質，能發揮很強的鎮痛作用。

護膚

枇杷葉洗浴更是讓人感覺氣血通暢，飄飄怡人。

用時放入布袋內泡於浴缸中，人在其中盆浴可使肌膚光滑柔嫩，還有消除痱子、斑疹等皮膚炎症的作用，是不可多得的護膚妙藥。

常年為青春痘、過敏性皮疹憂愁不已的真痘一族，可家中常備養肝肺的妙藥，桑葉、枇杷葉、玫瑰花，以上或單用，或合用，沸水泡，代茶飲，皮膚自會風平浪靜，顏面繁榮，和顏悅色。

抗癌

枇杷是原產中國的薔薇科常綠植物，自古以來就被當作藥材使用，有止痢、止咳、利尿等功效，對神經痛、關節炎、腰疼和癌症等亦有一定療效。

枇杷葉的副作用

注意事項

宜忌：胃寒嘔吐及肺感風寒咳嗽者，法並忌之。

（《本草經疏》）

毒副作用：枇杷葉毛對口腔黏膜有刺激性，可引起強烈咳嗽和嘔吐。

臨床曾有因服用前未去毛而致嚴重咳嗽，乃至喉頭水腫１例的報告。

醫家論藥

枇杷葉，治肺胃之病，大都取其下氣之功耳。

氣下則火降痰順，而逆者不逆，嘔者不嘔，渴者不渴，咳者不咳矣。

（《本草綱目》）

枇杷葉，安胃氣，潤心肺，養肝腎之藥也。

沈孔庭曰：主嘔噦反胃而吐食不止，安胃氣也；或氣逆痰滯而咳嗽靡寧，潤肺氣也；或虛火煩灼而舌干口燥，養腎氣也；或瘟疫暑而熱渴不解，涼心氣也。

（《本草匯言》）

枇杷葉，凡風溫、溫熱、暑、燥諸邪在肺者，皆可用以保柔金而肅治節；香而不燥，凡濕溫、疫癘、穢毒之邪在胃者，皆可用以澄濁氣而廓中州。

（《重慶堂隨筆》）

附註：實驗結果表明：帶毛枇杷葉在煮提過程中絨毛不易脫落，而且極大部分可以過濾除去。

因此用枇杷葉作制膏原料應用時，可以不刷去其絨毛，而以加強過濾，防止絨毛過多進入藥液來控制。

在作為原料細粉及配方應用時，則葉上絨毛必須刷淨，以免絨毛直接刺激黏膜而產生致咳副作用。

枇杷葉的食用方法

枇杷葉粥

原料：枇杷葉15克(鮮品加倍)、大米100克、清水適量。

製法：先煎枇杷葉，去渣取汁，入米煮粥。

功效：本品清肺和胃，降氣化痰，枇杷葉潤肺養胃化痰，大米補中益氣。

尤適宜氣陰兩虛而發熱的患者食用。

桑葉枇杷茶

原料：桑葉、野菊花、枇杷葉各10克。

製法：將桑葉、野菊花、枇杷葉三味制為粗末，代茶頻飲。

功效：本品桑葉、菊花清肝瀉火，祛風化痰解表。

適合於肝陽上亢，肝火犯胃所致的頭重腳輕，口乾口苦以及血壓升高等症狀。

另外本品兼具解表功效，對風熱感冒之咽喉疼痛、發熱、咳嗽氣喘、咯吐黃痰等亦有效。

注意：此三味均是寒涼之品，飲茶後若出現脘腹、少腹冷痛，洩瀉，即刻停用;素體陽虛怕冷之人慎用。

枇杷藕

原料：鮮蓮藕400克、枇杷葉10克(鮮品加倍)。

製法：將蓮藕洗淨切片，枇杷葉洗後擺放在盤底，然後把切好的藕片擺放在上面。

功效：蓮藕健脾止瀉而能清心火。

心為五臟六腑之大主，心火清，則全身火熱之勢退。

本品先苦後甜，回味無窮，非常適合於夏季冰鎮後使用。

桑葉枇杷葉燉雞——潤肺止咳、清潤滋養

原料：桑葉12g，枇杷葉15g，雞一隻，生薑3片，鹽適量的

製法：桑葉，枇杷葉稍浸泡，洗乾淨；雞宰洗乾淨，置沸水裡焯一下，再洗乾淨；將雞，桑葉，枇杷葉一起與生薑放進燉盅內，加入冷熱水六成滿，加蓋隔水燉3小時，進飲時放下適量的鹽，該量可供3到4人用。

冬瓜豆腐枇杷葉湯——清熱解毒、潤燥消腫

原料：冬瓜，豆腐各100g，枇杷葉5g，鹽，味精各適量的。

製法：把枇杷葉用紗布包好，和冬瓜，豆腐共置鍋裡，加水煮沸五到七分鐘，撿出枇杷葉袋，調入鹽，味精就可以。

比較適用於虛火型口腔潰瘍。

枇杷葉生薑粥——祛痰止咳

原料：生薑8g，枇杷葉8g，米酌量，鹽少量。

製法：枇杷葉洗乾淨，浸泡一會兒；米放進鍋裡加水，把生薑，枇杷葉放進米鍋裡；米鍋放到爐上，用小火煮熬，煮熬至成粥狀，放鹽。

枇杷綠豆粥——清熱止咳

原料：枇杷葉8g，玫瑰花5g，綠豆15g，海帶15g，同煮20分鐘左右，放入適量紅糖，稍煮。

枇杷葉的治病驗方

治咳嗽、喉中有痰聲：枇杷葉5錢，川貝0.2錢，叭旦杏仁2錢，陳皮2錢。

為末，每服一二錢，開水送下。

治肺熱咳嗽：枇杷葉9克，桑白皮12克，黃芩6克，水煎服。

或蜜炙枇杷葉12克，蜜炙桑白皮15克，水煎服用。

治風熱咳嗽：枇杷葉、苦杏仁、桑白皮、菊花、牛蒡子各9克。

煎服。

治肺風咳逆：干枇杷葉30克，芫荽菜、前胡各15-18克，艾葉5片。

水煎，沖紅糖，早晚頓服。

治肺燥咳嗽：干枇杷葉(去毛)9克，干桑葉9克，茅根15克，水煎服。

治百日咳：枇杷葉15克，桑白皮15克，地骨皮9克，甘草3克。

水煎服。

治嘔吐：枇杷葉2片，柿蒂5個，菖蒲6克，桂竹青(桂皮刮下的第二層皮)一把。

煎服。

治肩周痛和乳房硬塊：枇杷葉的成分可促進血液循環，治療頑固性肩周痛，將枇杷葉加熱後敷於患處，一天兩次，約一個月，病情就會緩解。

乳房有硬塊時，用枇杷葉熱敷可消除乳房硬塊，預防癌變。

治前列腺肥大：夜晚小便次數多，是一些老年人深感苦惱的事。

治療這種尿頻症，可將適量枇杷葉切碎，用布袋裝好，再放些焙乾過的鹽，放在肛門和睪丸之間，蒸熏約30分鐘，會有十分明顯的效果。

（王海亭）

枇杷葉煮水的功效

清肺止咳，降逆止嘔

煮水喝能清肺熱咳嗽，治氣逆喘急，民間常用作偏方治久咳不愈。

但此藥單一味偏方，療效有限。

中成藥製劑枇杷膏、枇杷露等，都是經過臨床驗證過的經典良方配伍制劑，治療咳嗽比單一味中藥療效會更為顯著，更為對症，更能適應身體需要。

咳嗽患者，飲食應該注意忌煙，忌辛辣刺激性食物。

胃熱嘔吐

取枇杷葉15g，竹茹20g，麥冬10g，制半夏6g，水煎服，每日1劑。

聲音嘶啞

取鮮枇杷葉30g(去毛)，淡竹葉15g，水煎服，每日l劑，一般2-3劑即見效。

流鼻血

取枇杷葉適量，去毛，焙乾，研末過篩備用。

使用時每次取6g，用茶水送服，每日2-3次，一般服數次後可逐漸顯效。

回乳

老枇杷葉鮮品11-17張或干品60g，去毛洗淨切碎，加水700ml，用文火煎熬到350-400ml，1天內分3次服完，每天1劑，一般服用2～6劑，即可完全停乳。

梅核氣

所謂梅核氣是指自覺咽喉部有梅核狀物梗阻，吐之不出，吞之不下，但無吞嚥困難的症狀，是中醫學的病症病名，屬於現代醫學中的神經官能症和慢性咽炎。

此病可用枇杷葉30g，刷去絨毛，用水洗淨，切絲曬乾;第一次加水200ml，煎至100ml，濾汁;再加水160ml，煎至100ml，濾汁;將二次藥汁混合，分2次早晚溫服。

蟯蟲

取鮮枇杷葉適量，去毛洗淨，加水煎沸1小時，把煎液濃縮過濾，每200ml藥液含生藥lOOg。

患兒睡前及次晨空腹各服lOOml。

小兒吐乳不止

取枇杷葉(去毛，微炒黃)1g，母丁香1g，共研為末，過篩，用少許塗在乳頭上，讓小兒吸吮，便能制止吐乳。

肩周炎

肩周炎引起的肩痛症，可將適量的枇杷葉切碎，焙熱，用紗布包裹後熱敷患處，10多分鐘後疼痛便可減輕。

1天2次，熱敷1個月後，病情即能緩解。

用枇杷葉熱敷的方法，也可以消除乳房硬塊，以防癌變。

前列腺肥大症

是老年男性常見病，可用10片左右的枇杷葉，切細，加入焙過的粗鹽，用紗布包好，固定在肛門和陰囊之間的部位後，用熱氣熏30分鐘，效果很好，且有預防前列腺癌的作用。

（二）枇杷葉怎麼煮水

枇杷葉煮之前要刷乾淨的，刷不乾淨的話，上面的絨毛會引起咳嗽更加嚴重的，所以晚上夜裡睡覺的時候，點點的咳嗽明顯嚴重起來了。

主料枇杷葉5片、冰糖1塊

（三）方法步驟

（1）取5--6片新鮮枇杷葉，在流動水中沖洗掉髒物，背部用刷子將所有絨毛刷洗乾淨；

（2）放入盆中，加水沒過枇杷葉，浸泡15分鐘，再用流動水沖洗一遍；

（3）準備一顆冰糖，黃冰糖最好將葉片剪碎，放入煮鍋內，大概倒入800毫升左右的水，開大火煮；葉片煮開後，用筷子將上面浮起的葉片攪動一下，然後½‰為中小火；

（4）此時加入一塊冰糖，煮20分鐘即可煮好後不要馬上開蓋子，繼續燜一會兒；

（5）將枇杷葉子水倒出，此時還是茶色的，過一會兒就變成酒紅色，帶著淡淡的枇杷葉子的清香，煮出的水當成日常茶飲，每天可以少量服用，3-4次都可以，大人也可以用，止咳化痰效果很好。

注意事項

枇杷葉清瀉苦降，如果是寒咳或者有胃寒嘔逆者慎用。

（四）枇杷葉去茸毛新法

枇杷葉去茸毛的傳統方法是用毛刷刷茸毛，操作起來既不衛生又易傷肺致咳，造成許多不利。

經多年實踐，筆者認為用水清洗法既衛生又可提高藥物功效。

介紹方法如下：

先將枇杷葉用水浸潤使其軟化，然後鍘成一分半的絲，再放入水盆內(水面大約高出藥面2～3寸為宜)，用光禿的竹掃帚在水中不停用力攪拌數分鐘後，再換清水攪拌，沖洗數次，至用肉眼看不到茸毛為止，此時可取出晾乾後方能入藥。

枇杷葉的真偽鑒別

偽品：五椏果科植物大花五椏果的乾燥葉。

鑒別：枇杷葉呈長圓形或倒卵形，長12—30cm，寬4—9cm。

先端尖，基部楔形，邊緣有疏鋸齒，近基部全緣。

上表面灰綠色，黃棕色或紅棕色，較光滑；下表面密被黃色絨毛，主脈顯著突起，側脈羽狀；葉柄極度短，被棕黃色絨毛。

革質。

無臭，味微苦。

大花五椏果葉

呈倒卵形或倒卵狀長圓形，長15—40，寬7—15，先端鈍圓，偶有尖，基部楔形，邊緣具疏小齒。

上表面棕褐色，僅葉脈疏被短毛；下表面棕色，被淺棕紅色短粗毛，主脈明顯突起，側脈羽狀；葉柄長2—4，被淺棕紅色粗毛。

革質。

氣微，味微澀。

孕婦可以吃枇杷葉嗎？

孕婦可以吃枇杷嗎?專家介紹說：孕婦可以吃枇杷，孕婦吃枇杷有助於身體健康。

枇杷葉還能抑制流感病毒，有預防流感作用。

用枇杷葉或根煨豬爪是民間常用的下奶藥。

款冬花
性溫；味辛；歸肺經。

功效潤肺下氣，止咳化痰。

用於新久咳嗽，喘咳痰多，勞嗽咳血。

禁忌陰虛勞嗽禁用；肺火播灼,肺氣焦滿者不可用。

款冬花的名字也是有來歷的。

冬自然指的是冬天，款有到、至的意思。

與別的花不同，款冬花十二月開花。

蜜炙後的款冬花被稱作蜜冬花或炙冬花，在藥店裡就有賣，經過蜜炙後，可以增強它止咳平喘的作用。

說到款冬花的用法，最簡單和易操作的辦法就是泡茶喝。

款冬花茶這個方子出自於《種福堂公選良方》，是治療咳嗽的良方。

款冬花是什麼

嚴冬之際，枯葉鋪地，然在北方河畔，卻可見開著金黃如菊的小花，那便是款冬花。

《廣雅》云：北草冬榮，忍凍而生，故有款冬、苦萃諸名。

款者，至也。

雪積冰堅，款冬偏艷正說明它至冬而花的特點。

款冬花春天一到就率先長出。

雖被冰雪覆蓋，到時也照樣發芽生長。

春天人們採集它來代替蔬菜，味道香美可口。

有意思的是，古人用款冬花止咳還有一種特殊的方法——燃煙止咳。

這種方法最早出現於宋代。

只不過，現在醫學越來越發達，這種比較麻煩的治病方法就慢慢被淘汰了。

款冬花的藥材故事

唐代著名詩人張籍,唐貞元年間考中進士,曾任太常寺太祝、水部員外郎等職。

張籍早年家境貧寒,一生多病體弱。

有一次他不幸外感風寒,連續數日咳嗽不止,因無錢醫病,病情日漸加重。

此時他心急如焚,一籌莫展。

忽然他想起曾經有位僧人對他說起一種叫款冬花的中藥,治療咳嗽特別有效。

於是他就囑家人採來款冬花,煎服數次後,病情果然大減,咳嗽也止住了。

他高興地寫下了吟頌款冬花的詩:僧房逢著款冬花/出寺行吟日已斜/十二街人春雪遍/馬蹄今去入誰家。

此詩既是他對那次親身經歷的回憶,也是對款冬花的由衷讚美。

款冬花又名冬花,為菊科草本植物款冬的花勒,一般在10月下旬至12月在花未出土時挖出其花蕾。

其性辛溫,能止咳、祛痰、平喘。

在治療咳喘或久咳時,多與紫苑配伍,可消痰下氣,因其性溫,故適用受寒咳嗽。

款冬花圖片

款冬花的功效

【性味】

味辛；微甘；性溫 《本經》：味辛，溫。

 《別錄》：甘，無毒。

 《醫學啟源》：辛苦。

 《藥品化義》：味微苦略辛，性平。

【歸經】

入肺經。

 王好古：入手太陰經。

 《雷公炮製藥性解》：入心、肺二經。

【功效主治】

潤肺下氣，止咳化痰。

用於新久咳嗽，喘咳痰多，勞嗽咳血。

 潤肺下氣，化痰止嗽。

治咳逆喘息，喉痺。

《本經》 《本經》：主咳逆上氣善喘，喉痺，諸驚癇，寒熱邪氣。

 《別錄》：主消渴，喘息呼吸。

 《藥性論》：主療肺氣心促，急熱乏勞，咳連連不絕，涕唾稠粘，治肺痿肺癰吐膿。

 《日華子本草》：潤心肺，益五臟，除煩，補勞劣，消痰止嗽，肺痿吐血，心虛驚悸，洗肝明目及中風。

 《醫學啟源》：溫肺止嗽。

 《本草述》：治痰飲，喑證亦用之。

 《長沙藥解》：降逆破塑，寧嗽止喘，疏利咽喉，洗滌心肺而兼長潤燥。

潤肺下氣

本品甘能補，辛能散，溫能散寒，故能用於肺脹、肺痿、肺癆、肺癰等證。

１用於肺痿，因肺氣虛弱、氣不化津、津液為涎，症見咯吐涎沫，清稀量多，不渴，氣短，神疲乏力，用本品配健脾燥濕之品，如黃芪、黨參、白朮、山藥、薏苡仁等同用。

２用於肺癰，即肺膿瘍，可與蘆根、薏苡仁、桃仁、冬瓜仁等同用。

３用於肺脹，即肺氣腫病人，可與太子參、黃芪、玉竹、沙參、麥冬等同用。

止咳平喘

本品有溫化寒痰、潤肺養陰、化痰止咳之功效，可治療寒邪襲肺而引起的咳嗽、哮喘證。

用於痰嗽哮喘、遇冷則發，可與炙麻黃、杏仁、蘇了等同用；若咳嗽帶血，可與百合研末蜜丸；若用治暴咳，可與杏仁、貝母、五味子等同用。

款冬花的作用

款冬花是傳統中藥。

其性辛溫，入肺經，具有止咳、祛痰、平喘功效，可用於治療咳嗽氣喘、肺虛久咳、痰嗽帶血、喉痺等症。

在用來治咳喘或久咳之時，多與紫苑相配伍同用，可消痰下氣。

因其性溫，故適宜用於受寒咳嗽。

款冬花的止咳作用較強，但祛痰的力量較弱，配上紫苑，則增強了祛痰效果。

對呼吸系統的作用

具有止咳，祛痰並略有平喘作用。

東歐一些地區亦用款冬花或葉的制劑治療氣管炎、咽炎及支氣管哮喘。

用1%碘液注入貓右肋膜腔引咳法，口服款冬花煎劑有顯著鎮咳作用，但不持久。

小鼠口服煎劑亦有明顯止咳作用。

麻醉貓口服煎劑後可使呼吸道分泌增加，但作用強度不及桔梗。

離體家兔、豚鼠及貓的氣管-肺灌流試驗證明，款冬花醚提取液小量時可使支氣管略有舒張，大劑量反而收縮;對於組織胺引起的痙攣，其解痙效力不如氨茶鹼確實。

有人認為，其中所含的硝酸鹽是止咳成分。

對循環系統的作用

麻醉貓靜脈注射醇提取液對血壓有先降低後升高的作用，據成分分離試驗表明，款冬花醇溶醚可溶的部分呈升壓作用，醇溶醚不溶的部分呈降壓作用，其升壓作用原理初步認為是由於交感神經節的興奮、擬交感神經作用、中樞興奮作用和對血管平滑肌的直接興奮等多種作用所致，煎劑及醇提取液對離體蟾蜍心臟呈抑製作用，醚提取液對蛙後肢及全身血管灌流呈現收縮作用。

對平滑肌的作用

醚提取物對在體或離體胃腸道平滑肌均呈抑製作用。

抑製作用

對離體子宮，醇提取液小量時興奮。

大量則先興奮後抑制，或一開始即呈抑制。

解痙作用

款冬花葉醚提取物和蒸餾液對兔離體小腸亦呈解痙作用。

毒性 

款冬花醚提取物給小鼠腹腔注射、豚鼠和家兔靜脈注射、蟾蜍和蛙淋巴腔注射，都可引起驚厥及呼吸停止。

小鼠口服醇提取液，半數致死量為112克生藥/公斤，腹腔注射醚提取物則為43克生藥/公斤。

【實用驗方】

感冒咳嗽、氣管炎咳嗽：款冬花、熟地各15克，佛耳草30克，水煎服。

久咳不止、痰中帶血：款冬花、百合等量，共研細末，煉蜜為丸，如鵪鶉蛋大，每服1丸，早晚飯後細嚼，薑湯送服。

肺結核、哮喘、肺萎縮：款冬花10克，綠茶1克，紫苑6克，炙甘草5克，加水1大碗，沸後煎5分鐘，濾汁，加蜂蜜適量服用。

每日1劑。

口舌生瘡：款冬花、黃連等量，共研細末，敷患處。

款冬花的配伍及治病驗方

（一）款冬花配伍應用 

配紫菀

紫菀與款冬花相伍，為臨床化痰止咳的常用對藥。

紫菀辛散苦洩，祛痰作用明顯，偏於化痰止咳；款冬花辛溫，止咳作用較強，偏於宣肺止咳，二藥相須合用，可收消痰下氣之功，止咳之效倍增。

配蘇子

蘇子質潤，下氣消痰功著，又有溫中降逆之功；款冬花辛甘溫，止咳力較強，偏於宣肺止嗽。

二藥相伍應用，化痰止咳之功大增，又能溫中降逆，理氣則助痰化，降氣則咳喘定，臨床治療哮證、喘證均有滿意療效。

配杏仁

杏仁最善入肺和大腸二經，是臨床常用的降肺氣、療咳喘之品，並有潤腸通便之力；款冬花辛甘溫，入肺經，有潤肺下氣之功，又有止咳定喘之力。

二藥相配，能使潤肺止咳之功得到增強，並且有較好的潤腸通便作用，常用於肺燥乾咳、肺虛久嗽、腸燥便秘、體虛不宜攻下者用之最佳。

配射干

射干有降逆祛痰、破結洩熱之功，能消痰涎、利咽喉、解熱毒；款冬花辛溫性降，潤而不燥，有潤肺下氣止咳之效。

二藥相伍，降逆止咳平喘之功大增，又能清熱解毒，臨床用於寒邪襲肺引起的哮證最佳。

配百合

百合斂陰潤肺，大凡肺熱熾盛、氣火灼金、津傷肺燥或肺虛久咳、痰中帶血等，可以此清肺熱、潤肺燥而止咳嗽；款冬花辛溫而甘，潤而不燥，專能順理肺中之氣，止咳作用較強。

二藥同用，具有相使、相制兩重意義。

款冬花佐百合，加強潤肺止咳之功，百合之寒可制款冬花之溫，具有較平緩的潤肺燥、止咳寧嗽作用，為肺虛燥咳、久嗽不止、痰中帶血之證所宜。

配人參

人參有大補元氣、補肺益脾、生津止渴、安神增智之功；款冬花有潤肺下氣止嗽之功。

二藥相伍，有強大的補氣助元作用，又有益肺止咳之功，肺虛和肺癰之證用此藥對最宜。

（二）款冬花的治病驗方

治暴發咳嗽

款冬花二兩，桑根白皮（銼）、貝母（去心）、五味子、甘草（炙，銼）各半兩，知母一分，杏仁（去皮尖，炒，研）三分。

上七味，粗搗篩，每服三錢匕，水-盞，煎至七分，去滓溫服。

（《聖濟總錄》款冬花湯） 

治久嗽不止

紫菀三兩，款冬花三兩。

上藥粗搗羅為散，每服三錢，以水一中盞，人生薑半分，煎至六分，去滓溫服，日三、四服。

（《聖惠方》紫菀散） 

治肺癰嗽而胸滿振寒，脈數，咽干，大渴，時出濁唾腥臭，臭久吐膿如粳米粥狀者

款冬花一兩五錢（去梗），甘草一兩（炙），桔梗二兩，薏苡仁一兩。

上作十劑，水煎服。

（《瘡瘍經驗全書》款花湯）

治喘嗽不巳，或痰中有血

款冬花、百合（蒸，焙）。

上等分為細末，煉蜜為丸，如龍眼大。

每服一丸，食後臨臥細嚼，薑湯嚥下，噙化尤佳。

（《濟生方》百花膏）

款冬花湯（《聖濟總錄》）

治暴發咳嗽。

款冬花60g，貝母、甘草、桑白皮各15g，知母0.3g，杏仁1g，五味子15g。

水煎，每日1劑，分2次服。

方中款冬花配伍五味子治濕痰、水飲的咳嗽氣喘，吐痰清稀量多等症。

安眠散（《奇效良方》）

治上喘咳嗽，久而不愈者。

款冬花、麥門冬（去心）、烏梅肉、佛耳草各7.5g，陳皮（去白）15g，粟殼（蜜炙）23g，甘草（炙）12g。

上為細末，每服9g，水1盞，入黃臘如棗核許，同煎至八分，去渣，臨睡溫服。

方中款冬花配伍諸藥有潤肺下氣，止咳化痰之功效。

蘆吸散（《張氏醫通》）

治冷哮寒嗽，喘促痰清。

款冬花、川貝母、肉桂、甘草（炙）各9g，鍛鵝管石15g。

細為末，每次少許，噙化，每日5～7次。

方中紫菀配伍川貝母有治久咳勞嗽的功效。

款冬花的副作用

(一)傳統文獻 《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

LD50款冬花醇提液小鼠口服的LD50為112g(生藥)／kg。

醚提物腹腔注射的LD50為43g(生藥)／kg。

毒性反應：款冬花醚提物小鼠腹腔注、家兔靜脈注射、蟾蜍淋巴注射，都可引起驚厥和呼吸停止。

 以上說明款冬花的毒性很小。

安全的範圍是非常大的。

(三)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不良反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯不良反應。

款冬花服用禁忌

陰虛勞嗽禁用。

款冬花醚提取物給小鼠腹腔注射、豚鼠和家兔靜脈注射、蟾蜍和蛙淋巴腔注射，都可引起驚厥及呼吸停止。

【和合宜忌】

《本草經集注》：杏仁為使，得紫菀良，惡皂莢、消石、玄參。

畏貝母、辛夷、麻黃、黃芩、黃連、黃芪、青箱。

《本草崇原》：肺火播灼，肺氣焦滿者不可用。

《本經逢原》：陰虛勞嗽禁用。

款冬花食物相剋款冬花惡皂角、硝石、玄參，畏貝母、辛夷、麻黃、黃芪、黃芩、黃連、青葙。

款冬花的食用方法

（一）加工炮製

淨劑：揀去殘梗，沙石、土塊。

蜜冬花：取揀淨的款冬花同煉蜜加適量開水拌勻，稍悶，放鍋內用文火炒至微黃色，不粘手為度，取出放涼，(每款冬花100斤，用煉蜜25斤)。

（二）款冬花養生茶

款冬花茶

材料：綠茶6克、款冬花3克、紫菀3克。

做法：將上述材料用開水沖泡．加蓋靜置片刻即可飲用，每日1劑．代茶飲。

茶療功效：祛痰止咳。

款冬定喘茶

材料：款冬花9克、冰糖15克。

做法：將款冬花和冰糖放入保溫杯中，以沸水沖泡大半瓶，靜置10多分鐘，即可代茶飲用。

茶療功效：潤肺下氣、止咳化痰。

主治急慢性支氣管炎、感冒咳嗽。

（三）款冬花食用方法

雪梨款冬花百合豬瘦肉湯

除款冬花外將各湯料浸泡、洗淨,並用煲湯袋包裹；雪梨去皮、芯,切塊；豬瘦肉洗淨切塊。

將湯料與豬瘦肉、姜放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸後,改文火煲約1小時,下雪梨,煲約30分鐘,調入適量食鹽便可。

此量可供3-4人用。

功效：此湯略帶中藥氣味,但清潤可口,且具有清熱平補、潤燥健胃的功效,為男女老少所宜。

款冬花粥 

款冬花10g，大米100g，白糖適量。

將款冬花擇淨，放入藥罐中，浸泡5～10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一二沸即成。

每日1劑，連續3～5天。

可潤肺止咳，適用於多種咳嗽、氣喘。

沙杏花肺湯 

北沙參、甜杏仁各15g，款冬花、蘇葉、黃芩、桑皮、瓜蔞、半夏、貝母、火麻仁各10g，陳皮5g，生薑3片，豬大腸90g，豬肺150g，調味品適量。

將諸藥擇淨，布包；豬肺、腸洗淨，切塊，飛水，與諸藥同入鍋中，加清水適量，文火煮至豬肺、腸爛熟後，去藥包，加調味品等，再煮一二沸服食，每週2～3劑。

可清熱宣肺、潤燥滑腸，適用於慢性支氣管炎咳嗽痰黃、口乾口苦、大便秘結、小便短黃及直腸脫垂、痔瘡等。

川麥冬花雪梨膏 

川貝母、細百合、款冬花各15g，麥門冬25g，雪梨1000g，蔗糖適量。

將雪梨搾汁備用，梨渣同諸藥水煎二次，每次2小時，2液合併，對入梨汁，文火濃縮後納入蔗糖，煮沸即成。

每次15g，每日2次，溫開水沖飲或調入稀粥中服食。

可清肺潤喉、生津利咽，適用於秋燥咳嗽、肺燥乾咳等。

百合冬花湯 

百合60g，蜜炙冬花30g。

將百合、冬花同放鍋中，加清水適量，武火煮沸後，轉文火續煮20分鐘，冰糖調味飲服，每日1劑。

可滋陰清熱、潤肺止咳，適用於肺結核低熱不退，乾咳不止。

（三）其他食用方法

款冬豆泡卷:將款冬切成豆泡大小卷在豆泡內，放入湯料、料酒、將油等炯煮。

款冬肉末:將款冬切成小段，將肉餡在鍋內蝙炒後加入款冬，放入湯料，料酒，鹽調味即可。

款冬雞肉飯:雞肉切成斜絲，款冬切段，加入湯料，料酒，將油調味，煮成菜飯。

涼拌款冬:將花生仁搬碎，加上芝麻、核桃，撒在悼好的款冬上，用甜面將調味。

百部
性微溫；味甘苦；歸肺經。

功效溫潤肺氣，止咳，殺蟲。

治風寒咳嗽，百日咳，肺結核，老年咳喘，蛔蟲、蟯蟲病，皮膚疥癬、濕疹。

禁忌熱嗽，水虧火炎者禁用。

別名百條根、百部草、鬧虱藥、藥虱藥。

為百部科植物蔓生百部的根，以塊根入藥。

內服能潤肺止咳，外用可滅虱殺蟲，具止癢作用，廣泛分佈於中國中部黃河、長江流域各省。

多半野生於山坡叢林，現在好多地方進行家種。

主產陝西、山東、安徽、江蘇、浙江等省。

蔓生百部，又名：百部草(啪朴子》)，婆婦草(《日華子本草》)，蔓草百部。

多年生草本，高60—90厘米，全體平滑無毛。

百部野生多半在蔭蔽濕潤的環境，經過人工引種栽培，喜前特性不太明顯。

但是怕乾旱，耐寒冷，喜上層深厚，因百部塊根能伸至30厘米左右深的土層內。

肥沃的、排水良好的腐殖壤上最好。

花期5月。

果期7月。

生長於陽坡灌木林下或竹林下。

分佈山東、安徽、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、湖北、四川、陝西等地。

百部的功效與作用

中醫認為，百部味甘、苦，性微溫，歸肺經，具有潤肺止咳、殺蟲的功效。

百部主要用於：

1.新久咳嗽、百日咳、肺癆咳嗽。

本品甘潤苦降，微溫不燥，功專潤肺止咳，無論外感內傷、暴咳、久咳，皆可用之。

臨床應用時，久咳虛嗽宜蜜炙用。

2.治療蟯蟲、陰道滴蟲、頭虱及疥癬等。

百部有殺蟲之功，可接觸殺蟲劑。

《別錄》載，百部主咳嗽上氣。

《證類本草》引陶弘景云：療咳嗽，亦主去虱。

《藥性論》稱其治肺家熱、上氣咳逆，主潤益肺。

《日華子本草》則有治疳蛔及傳屍骨蒸，殺蛔蟲，寸白、蟯蟲。

現代研究證實，百部含多種生物鹼，如百部鹼、百部定鹼、原百部鹼、次百部鹼、直立百部鹼、對葉百部鹼、蔓生百部鹼等，還含糖、脂類、蛋白質、琥珀酸等。

百部鹼具有中樞性鎮咳作用；對組織胺所致的離體豚鼠支氣管平滑肌有鬆弛作用；水煎劑及醇浸劑對頭虱、衣虱等均有明顯殺滅作用；對鼠蟯蟲有顯著殺滅作用；對人型結核桿菌有抑製作用。

此外，對多種球菌、桿菌、皮膚真菌有抑製作用，並能降低亞洲甲型流感病毒對小鼠的致病力，對已感染的小鼠尚有治療作用。

（一）百部的作用

抗菌作用。

體外試驗時百部煎劑及對葉百部酒精浸液對多種致病菌如肺炎球菌、乙型溶血型鏈球菌、腦膜炎球菌。

金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌與痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、白喉桿菌、肺炎桿菌、鼠疫桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌，以及霍亂弧菌。

人型結核桿菌等都有不同程度的抑菌作用。

蔓生百部水浸液在體外對某些致病真菌有一定的抑製作用；但也有報道對真菌並無抗菌作用的。

百部（品種不明）能延長培養新城病毒的雞胚的壽命至36小時。

殺蟲作用。

蔓生百部與其他種百部（品種未鑒定）的水浸液及乙醇浸液，對蚊蠅幼蟲、頭虱、衣虱以及臭蟲等皆有殺滅作用。

高濃度百部（品種不明）在體外且能殺死鼠蟯蟲。

鎮咳作用。

動物試驗證明百部有鎮咳作用，能降低呼吸中樞的興奮性。

對流感病毒作用。

百部能降低亞洲甲型流感病毒對小鼠的致病力，對未感染流感病毒的小鼠有一定的預防作用。

對已感染病毒的小鼠亦有治療作用。

對支氣管平滑肌的作用。

100%百部生物鹼提取液0.2ml對組胺所引起的離體豚鼠支氣管平滑肌痙攣有鬆弛作用。

其作用強度與氨茶鹼相似，但較緩慢而持久。

其他作用。

用1％碘液1—1。

5毫升注入貓的右肋膜腔使產生肋膜炎以引起咳嗽，灌服百部（品種未鑒定）煎劑0.6—0.9克／公斤，並無鎮咳作用。

從百部屬植物中分離出的百部寧鹼能引起印防己毒素樣驚厥。

【臨床應用】

前人認為本品能治新久各種咳嗽，久咳（慢性咳嗽）者尤其適用，由肺熱引起的新咳、痰喘也可用。

現代多用於：

治肺結核。

輔助其他抗結核藥，可配白芨、沙參、黨參、川貝、栝萎、麥冬、杏仁等為丸，長期服食，對改善症狀有一定幫助。

治百日咳。

常配白前、川貝、沙參、紫菀等，水煎服，方如百部煎，又可用百日咳飲（此方在痙咳期療效較顯著）。

以上兩方可治小兒急性氣管炎。

治蟯蟲病。

用灌腸法給藥，單用百部煎液，或配苦楝子根皮、烏梅等煎水（用50%煎液），每次約5—6湯匙作保留灌腸（晚上進行）連用2—4天，能加強內服藥的驅蟲效果。

外用滅虱和止癢。

用百部粉（酒炒）或其煎液局部外敷。

（二）百部的性味歸經

【性味】 甘苦，微溫。

１《別錄》：微溫。

２陶弘景：似天門冬而苦強，亦有小毒。

３《藥性論》：味甘，無毒。

４《日華子本草》：味苦，無毒。

【歸經】 入肺經。

１《滇南本草》：入肺。

２《本草新編》：入肺經，亦入脾、胃。

【功能主治】 溫潤肺氣，止咳，殺蟲。

治風寒咳嗽，百日咳，肺結核，老年咳喘，蛔蟲、蟯蟲病，皮膚疥癬、濕疹。

用於新久咳嗽，如急、慢性支氣管炎、百日咳及肺結核等。

配麻黃、杏仁治小兒風寒咳喘；配紫菀、貝母、寒水石治小兒肺熱咳嗽。

（1）潤肺止咳：用於新久咳嗽，如急、慢性支氣管炎、百日咳及肺結核等。

配麻黃、杏仁治小兒風寒咳喘；配紫菀、貝母、寒水石治小兒肺熱咳嗽。

（2）滅虱殺蟲：用於頭虱、體虱。

濃煎灌腸治蟯蟲。

（3）《抱朴子》：治咳及殺蟲。

（4）《別錄》：主咳嗽上氣。

（5）陶弘景：百部火炙酒漬，飲之療咳嗽，亦主去虱。

又主暴嗽。

（6）《藥性論》：治肺家熱，上氣，咳嗽，主潤益肺。

（7）《本草拾遺》：火炙浸酒空腹飲，去蟲蠶咬，兼疥癬瘡。

（8）《日華子本草》：治疳蛔及傳屍骨蒸勞，殺蛔蟲，寸白、蟯蟲。

（9）《滇南本草》：潤肺，治肺熱咳嗽：消痰定喘，止虛癆咳嗽，殺蟲。

（10）《中國藥植志》：與豬蹄煮服，可以治風濕症。

（11）廣州部隊《常用中草藥手冊》：治百日咳，肺結核，支氣管炎，皮炎，濕疹，蕁麻疹，腳癬，阿米巴痢疾。

百部的藥用價值

治肺寒壅嗽，微有痰：百部三兩（炒），麻黃，杏仁四十個。

上為末，煉蜜丸如芡實大，熱水化下，加松子仁肉五十粒，糖丸之，含化大妙。

（《小兒藥證直訣》百部丸）

治寒邪侵於皮毛，連及於肺，令人咳：桔梗-錢五分，甘草（炙）五分，白前一錢五分，橘紅一錢；百部一錢五分，紫菀一錢五分。

水煎服。

（《醫學心悟》止嗽散）

治卒得咳嗽：生薑汁，百部汁。

和同合煎，服二合。

（《補缺肘後方》）

治暴嗽：百部籐根搗自然汁，和蜜等分，沸湯煎成膏咽之。

（《續十全方》）

治暴咳嗽：百部根漬酒，每溫服一升，日三服。

（張文仲）

治久嗽不巳，咳吐痰涎，重亡津液，漸成肺痿，下午發熱，鼻塞項強，腳脅脹滿，臥則偏左其嗽少止，偏右嗽必連發，甚則喘急，病必危殆：百部、薏苡仁、百合、麥門冬各三錢，桑白皮、白茯苓、沙參、黃耆、地骨皮各-錢五分。

水煎服。

（《本草匯言》百遀¨湯）

治三十年嗽：百部根二十斤，搗取汁，煎如飴，服一方寸匕，日三服。

（《千金方》）

治遍身黃腫：掘新鮮百部根，洗搗，罨臍上，以糯米飯半升，拌水酒半合，揉軟蓋在藥上，以帛包住，待一、二日後，口內作酒氣，則水從小便中出，腫自消也。

（《楊氏經驗方》）

治牛皮癬：百部、白鮮皮、萆麻子（去殼）、鶴虱。

黃柏、當歸、生地各一兩，黃蠟二兩，明雄黃末五錢，麻油八兩.先將百部等七味入袖熬枯，濾去渣，復將油熬至滴水成珠，再下黃蠟，試水中不散為度，端起鍋來將雄黃末和入，侯稍冷，傾入磁盆中收貯，退火聽用。

（《外科十法》百部膏）

治蚰蜒入耳：百部（切、焙），搗羅為末，以一字，生油調塗於耳門上。

（《聖濟總錄》）

咳嗽。

用百部根泡酒，每溫服一升，一天服三次。

又方：用百部、生薑，各搗汁，等分，取二合煎服。

又方：用百部籐根搗自然汁，加蜜等分，以沸湯煎成膏，噙咽。

遍身黃腫。

用新鮮百部根，洗淨，搗爛，敷臍上，以糯米飯半升，拌水酒半合，揉軟，蓋在藥上，外用布包好。

一、二天之後，口內有酒氣，水從小便出，腫亦漸消。

熏衣虱。

和百部、秦艽，共研為末，燒煙熏衣，虱自落 。

用上兩藥煮湯洗亦可。

治喉癬：百部50克，款冬花50克， 麥冬150克，桔梗15克.各為細末 蜜煉為丸如芡實大.噙化 日三丸.(《洞天奧旨》)

治繡球風：百部根、赤螺(燒存性)、露蜂房(燒存性)各等分.上為細末 用醋並醬相和塗之.(《新本草綱目》)

百部藥物配伍

白前為佐，沙參為使，苦參為使。

配白前，一降一潤，相須相輔，寒溫相宜，化痰中有潤肺之力，潤肺又不礙祛痰，具有較強的化痰止咳作用，故無論新久，虛實之咳嗽均可選用。

配車前子(草)，一潤一利，化痰止咳，對濕熱痰嗽為宜。

配沙參，潤肺氣，養肺陰，止咳祛痰功效較好，可用於肺熱氣津兩傷的咳嗽，肺癆久嗽。

配貝母，一溫一散，能潤肺化痰，散結止咳。

配苦參，殺蟲之力增強。

百部方劑制劑

百部丸

【處方】百部根90克，升麻15克，桂心、五味子、甘草、紫菀、乾薑各30克。

【製法】上為細末，煉蜜為丸，梧桐子大。

【功能主治】治久新咳嗽，喘息有音，時吐膿血，咽中腥臭，氣息不通。

【用法用量】每服3克，食後、臨臥前開水送下。

【摘錄】《備急千金要方》卷十八

百部湯

【處方】百部1兩，款冬花半兩，紫菀（去苗土）半兩，五味子半兩，人參半兩，半夏（湯洗7遍，炒）半兩，前胡（去蘆頭）半兩，麻黃（去根節，湯煮掠去沫，焙）半兩，桂（去粗皮）半兩，杏仁（湯浸，去皮尖雙仁，炒）3分。

【製法】上為粗末。

【功能主治】傷寒咳嗽痰涕多，不思食味。

【用法用量】每服5錢匕，水1盞半，加生薑1分（拍碎），大棗3個（掰破），同煎至8分，去滓，食後溫服。

【摘錄】《聖濟總錄》卷二十四

百部根湯

【別名】百部飲

【處方】百部根半斤，生薑半斤，細辛3兩，甘草3兩，貝母1兩，白朮1兩，五味子1兩，桂心4兩，麻黃6兩。

【功能主治】咳嗽日夜不得臥，兩眼突出。

【用法用量】百部飲（《玉機微義》卷五十）。

【各家論述】《千金方衍義》：嗽不得臥，兩眼突出，明是寒鬱熱邪為患，故首取百部之溫散肺氣，麻、桂、姜、辛之開發肺邪，貝母助百部消寒，術、甘助麻、桂透表，五味收麻、辛之散也。

【摘錄】《千金》卷十八

百部膏

【處方】百部、蓖麻子（去殼）、白鮮皮、鶴虱、黃柏、當歸、生地各30克，黃蠟60克，明雄黃末15克，麻油240克。

【製法】先將百部等七味入油熬枯，濾去滓，再將油熬至滴水成珠，下黃蠟，至入水不散為度，起鍋；將雄黃末和入，候稍冷，傾入瓷缽中收貯，退火備用。

【功能主治】治牛皮癬。

【用法用量】用時搽敷患處。

【摘錄】《醫學心悟》卷六

百部散

【處方】百部、貝母（煨微黃）、紫菀（洗，去苗、土）、葛根（銼）各30克，石膏60克。

【製法】上藥為散。

【功能主治】治小兒咳嗽發熱。

【用法用量】每服9克，用水150毫升，加竹葉2—7片，煎至90毫升，去滓。

乳母食後溫服，小兒飲其乳汁。

【摘錄】《太平聖惠方》卷八十三

百部蜜糖茶

【處方】百部10克，蜂蜜2匙。

【製法】將百部煎湯20克，加蜂蜜調味。

【功能主治】對百日咳有顯著療效。

亦適用於新久寒熱咳嗽者。

【用法用量】每天2次，頓服。

【注意】百部有小毒，故不宜久服。

【摘錄】《經驗方》

百部的副作用

一、不良反應

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

毒性反應：百部寧鹼能引起印防己毒素樣驚厥。

毒性很小。

其單體生物鹼有一定的毒性。

(三)臨床觀察

無毒。

生百部在常規劑量內水煎服即有噁心、頭暈、胸悶等不良反應。

蒸百部和蜜炙百部可減輕不良反應，在常規劑量內水煎服或長期服用一般沒有不良反應，但大劑量使用仍可能有噁心、頭暈等反應。

二、藥(毒)理學

百部鹼服用過多可減低呼吸中樞興奮性，繼而導致呼吸中樞麻痺。

體外試驗表明，百部醇浸劑在1：100-1：1600濃度時對H37RV人型結核抑菌有抑製作用，在1：80濃度10分鐘內可將其殺死。

此外，百部煎劑對多種細菌及皮膚真菌亦有一定的抑製作用。

並能降低亞洲甲型流感病毒對小鼠的致病力。

對已感染的小鼠也有治療作用。

用雞胚培養的新城病毒試驗，表明百部能延長雞胚壽命36小時。

置鼠曉蟲於50%百部藥液內，經11小時已有少數死亡，20小時全部死亡。

三、用法用量

內服：煎湯，1—3錢；浸酒或入丸、散。

外用：煎水洗或研末調敷。

四、用藥忌宜

脾胃有熱者慎用。

《得配本草》：熱嗽，水虧火炎者禁用。

牛大力
性平；味甘；歸肺、腎經。

功效補虛潤肺，強筋活絡。

用於腰肌勞損，風濕性關節炎，肺結核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶。

牛大力又叫豬腳笠、山蓮藕、金鐘根、倒吊金鐘、大力薯，牛大力為豆科崖豆籐屬植物美麗崖豆籐，是傳統的藥食同源植物，以根入藥，經濟價值與藥用價值極高。

 全年可采，以秋季挖根為佳。

洗淨，切片曬乾或先蒸熟再曬。

牛大力中藥牛大力性平味甘，有補虛潤肺、強筋活絡的功效，常用於腰肌勞損、風濕性關節炎、肺結核、慢性支氣管炎、慢性肝炎、遺精、白帶等。

它除了入藥煎劑外亦常為廣東民間入湯作食療、藥膳之用。

此乃嶺南常用生草藥, 可在街市買到或舊式中藥店找到。

牛大力有補虛潤肺，強筋活絡的功效。

主治腰肌勞損，風濕性關節炎，治肺熱，肺虛咳嗽，肺結核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶。

牛大力煲瘦肉作日常湯水, 對吸煙所做成的痰咳是一個不錯的食療。

牛大力圖片

牛大力中藥飲片

牛大力原生植物

牛大力的功效與作用

（一）牛大力的作用

生長於深山幽谷之中，氣味甘香，性溫和，具有壯陽，養腎補虛，強筋活絡，平肝、潤肺之功效，主治腎虛，氣虛，腰酸腿痛、風濕病、慢性肝炎、支氣管炎，咳嗽，肺結核等有很好的療效。

適合：腎虛，血氣不旺，風濕骨痛，經常咳嗽患有急慢性支氣管炎及吸煙和吸入廚房油煙人士。

牛大力有平肝、潤肺，養腎補虛，強筋活絡之功效，主治腎虛，氣虛，腰酸腿痛、風濕病、慢性肝炎、支氣管炎，咳嗽，肺結核等有很好的療效。

此外，牛大力有助清熱解毒的功效吃煎炸食物過多，通曉熬夜，用牛大力煲湯，有消腫解毒、改善便秘的功效。

牛大力除擁有獨特香氣外，還含有豐富食物纖維，有助改善便秘，牛大力甘平，有補虛潤肺、強筋活絡的功用。

（二）牛大力的功效

【性味】 甘，平。

【歸經】：歸肺、腎經

【功能主治】 補虛潤肺，強筋活絡。

用於腰肌勞損，風濕性關節炎，肺結核，慢性支氣管炎，慢性肝炎，遺精，白帶。

（三）單方驗方：

治腰肌勞損：牛大力根、千斤拔各30g，牛膝、山萸肉、威靈仙各12g，水煎服。

治慢性肝炎：牛大力根30g，土黃連、靈芝各15g，水煎服。

治病後體虛：牛大力60g，千斤拔、掌葉榕各30g，土人參15g，豬瘦肉適量，水煎服。

五勞七傷：干用1—2兩，豬瘦肉適量，清水煎服。

治肺熱咳方：牛大力1兩、紅絲線5錢、紅菱根5錢、清水三碗，煎成一碗服。

治勞倦胸翳咳嗽方：牛大力1兩、白花苦燈籠5錢、鐵色金5錢、五爪龍根5錢、清水四碗，煎成一碗服。

牛大力的食用方法

牛大力豬骨湯

材料：

牛大力，土茯苓，豬骨頭(1斤)，鹽。

做法：

（1）將牛大力切片，加上些干品土茯苓。

（2）一斤多豬骨頭一起下鍋燒開文火慢燉2小時加鹽調味就好了。

牛大力枸杞燉雞湯

材料：

老母雞半隻，牛大力適量，枸杞子適量，鹽適量，雞精適量。

做法：

（1）將雞切塊。

（2）牛大力，枸杞子洗淨，入鍋加水燒開，文火煮兩小時，出鍋前加點鹽和雞精調味就行了。

出來的味道有點甜，不錯。

五指毛桃牛大力骨頭湯

材料：

豬骨(250克)，鮮牛大力(150克)，鮮五指毛桃(150克)，麥冬(15克)，鹽(適量)。

做法：

（1）豬骨頭洗淨切成塊。

（2）牛大力洗淨切成片。

（3）五指毛桃根洗淨。

（4）湯鍋內放適量的水，將洗淨的麥冬、牛大力倒進去。

（5）將豬骨頭、五指毛桃根倒進湯鍋內。

（6）開大火煮開，煮開後，用湯勺將浮沫撇去。

再轉小火慢慢煲2-3個小時，關火前5分鐘加鹽即可。

牛大力燉螺肉

材料：

牛大力15克，螺肉200克，杞子12克，豬瘦肉50克，生薑2片。

做法：

（1）各物洗淨，藥材與螺肉稍浸泡。

（2）豬瘦肉切塊。

一起下燉盅，加冷開水750毫升（約3碗量），加蓋隔水燉3小時，進飲方下鹽，為2—3人用。

牛大力栗子蠔豉湯

材 料：

鮮牛大力三兩，栗子二兩，蠔豉二兩，豬?六兩，調味適量。

做 法：

（1）牛大力浸洗切段；煮出水。

（2）蠔豉浸洗乾淨。

（3）將栗子去衣。

（4）將全部材料放入瓦煲內，加水煲約三小時，調味後連湯料同食。

牛大力杜仲豬骨湯

材 料：

鮮牛大力三兩，杜仲五錢，西施骨一斤，紅棗(去核)八枚，調味適量。

做 法：

（1）牛大力浸洗，切段。

（2）西施骨出水。

（3）杜仲、紅棗浸洗。

（4）將全部材料放入瓦煲內，加水煲約三小時，調味即可飲用。

牛大力豬蹄湯

材料：

水10碗，豬腳1只，桑寄生1兩，牛大力1兩，鹽1茶匙。

做法：

（1）豬腳斬件後滾水煮10分鐘。

（2）牛大力切碎、洗淨，桑寄生浸洗乾淨。

（3）將所有材料洗淨，放入煲內煮滾，改用細火煲3小時，落鹽即成。

（4）禁忌：濕熱，血瘀者不宜飲用此湯水。

牛大力紅棗煲雞腳

材料：

牛大力60克，紅棗5個，豬瘦肉150克，雞腳5對，花生50克，生薑4片。

烹製：

各物分別洗淨。

牛大力、花生浸泡；紅棗去核；雞腳去甲、敲裂、切對半。

一起與豬瘦肉、生薑下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

為4—5人量。

功效：

中草藥牛大力性溫味甘，有潤肺、健筋、養骨的功效。

在客家地區常食藥兼之，與五指毛桃齊名，深受當地民間的喜愛，且常為煲湯燉湯之料，物美價廉。

紅棗清潤甘甜，有養血養顏養臟腑之功。

雞腳富含骨膠原和膠原蛋白，有強筋健骨的作用。

合而為湯，甘潤鮮美可口，有潤肺、益氣、強筋健骨的功效，為春季家庭靚湯，且男女老少皆宜。

牛大力的選購

塊根圓柱狀或幾個紡錘狀體連成一串，淺黃色或土黃色，稍粗糙，有環紋。

商品多為切成長4—9厘米，寬2—3厘米、厚約0.5—1厘米的塊片。

橫切面皮部近白色，其內側為一層不很明顯的棕色環紋，中間部分近白色，粉質，略疏鬆。

老根近木質，堅韌，嫩根質脆，易折斷。

氣微，味微甜。

以片大、色白、粉質、味甜者為佳。

白勒根
性涼；味苦、澀；
功效清熱解毒，祛風除濕，散瘀止痛。

用於黃疸，腸炎，胃痛，風濕性關節炎，腰腿疼；外用治跌打損傷，瘡癤腫毒，濕疹。

五加科五加屬植物三加 ，以根、葉或全株入藥。

根及全株四季可采，曬乾備用；葉夏秋采，鮮用或陰乾用。

白勒根的功效與作用

【別名】

白勒、白勒花、白勒根、白刺根、三葉五加、刺三加、刺三甲、苦刺根、勒鉤菜。

【來源】

為五加科五加屬植物三加 Acanthopanan trifoliatus （L.） Merr.，以根、葉或全株入藥。

根及全株四季可采，曬乾備用；葉夏秋采，鮮用或陰乾用。

【原形態】

攀援灌木，高1—7米。

樹皮灰白色；小枝有白色皮孔。

莖枝、葉柄及葉主脈常有小鉤刺。

葉互生，有長柄，掌狀復葉由3片小葉組成，故命三加；小葉片長卵形或長橢圓形，長4—10厘米，寬3—6.5厘米，先端急尖或短漸尖，基部楔形或圓鈍形，稍偏斜，邊緣有疏鈍粗齒或鋸齒。

秋季開黃綠色小花，傘形花序集成頂生總狀花序或復傘形花序，小梗長短不齊；萼邊緣有5齒，花瓣5，雄蕊5，子房下位，花柱2—3，基部合生至中部分離。

果扁球形，熟時黑色。

【生境分佈】

生於河邊、村旁、山坡或林緣灌木叢。

分佈於我國中部和南部各省區。

【功能主治】

苦、澀、涼。

清熱解毒，祛風除濕，散瘀止痛。

用於黃疸，腸炎，胃痛，風濕性關節炎，腰腿疼；外用治跌打損傷，瘡癤腫毒，濕疹。

【用法用量】

1—2兩；外用適量，鮮根，葉搗爛敷或煎水洗患處。

【附方】

（1）風濕骨痛：三加根、半楓荷、黑老虎、異形南五味籐、大血籐各5錢，燉豬骨服。

（2）濕疹：三加（全株）、水楊梅、小果倒地鈴（全株）各適量。

煎水外洗，後用干粉敷患處，每天2次。

【備註】

同屬植物毛蕊三加（藏三加）Acanthopanax lasiogyne Harms為落葉小喬木，常有刺。

葉互生或簇生於短枝頂端，掌狀復葉，小葉亦為3片，卵形至橢圓形，邊緣有鋸齒，先端急尖，基部楔形，具長柄。

傘形花序頂生或簇生於頂端。

分佈於西藏地區，當地以根皮入藥，稱三加皮。

功能祛風除濕，壯筋骨，逐瘀活血。

用量2—4錢。

小還魂
性溫；味辛；
功效祛瘀生新，消腫止痛。

治跌打損傷，骨折，風濕骨痛。

小還魂為籐黃科屬植物地耳草的乾燥全草。

 主治傳染性肝炎，瀉痢，小兒驚風，疳積，喉蛾，腸癰，癤腫，蛇咬傷。

小還魂是什麼

【別名】接骨草、四季花（《群芳譜》），駁骨丹，百節芒（《廣州植物誌》），小葉金不換、小駁骨、小接骨草（《南寧市藥物誌》），駁骨消、駁骨草、骨碎草、大力王、長生木（《廣西藥植名錄》），細骨風（廣州部隊《常用中草藥手冊》）。

【來源】為爵床科植物裹籬樵的莖葉。

7—8月采，洗淨，切段，曬乾。

【原形態】灌木，全體無毛，高可達1.5米。

葉互生，有短柄，披針形，長4—14厘米，寬1—2厘米，全緣，先端漸尖。

穗狀花序頂生或生於上部葉膿內，長4—10厘米，往往成圓錐狀；花下苞片狹小，短於萼，常脫落；萼5齒裂，線形，長約3毫米；花冠唇形，白色或粉紅色，有紫斑，長約1.2厘米；雄蕊2，著生於花冠喉部，突出，藥室高低不等，其中一室的基部延長；子房上位，花柱線形，短2裂。

蒴果棒狀，長約1.2厘米，無毛。

花期初夏。

【生境分佈】生於山地陰濕處、溝谷間。

常栽培作綠籬。

分佈廣東、台灣、廣西等地。

【化學成份】含生物鹼裹籬樵鹼和揮發油。

【用法用量】 內服：煎湯，3—6錢；或研末。

外用：搗敷、研末調敷或煎水洗。

小還魂的功效與作用

【性味】 辛，溫。

１《生草藥性備要》：味辛，性溫。

２《本草求原》：辛，平。

３《陸川本草》：辛苦，微溫。

【功能主治】 祛瘀生新，消腫止痛。

治跌打損傷，骨折，風濕骨痛。

１《綱目拾遺》：治折傷，續斷骨，搗罨。

２《生草藥性備要》：治風邪，理跌打，調酒服。

３《嶺南採藥錄》：理跌打傷，內服能去瘀生新。

４《陸川本草》：治風濕骨痛。

小還魂附方

治傳染性肝炎（有黃疸和無黃疸型均可）：地耳草二至三兩，水煎服，每天一劑。

（《浙江民間常用草藥》）

治痧症吐瀉：地耳草一錢，水煎服。

（《湖南藥物誌》）

治痢疾：地耳草五錢，水煎，紅痢加白糖，白痢加紅糖一兩調服。

（《江西民間草藥》）

治小兒驚風，疳積瀉：地耳草一兩，水煎服。

疳積瀉加雞肝煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治喉蛾：鮮地耳草七錢至一兩，搗爛，同涼開水擂出汁服。

或乾草五錢，水煎服。

（《江西民間草藥》）

治疹後牙疳：地耳草五至六錢，搗取汁，和人乳搽患處。

（《湖南藥物誌》）

治濕疹：地耳草適量，煎水洗。

（《江西民間草藥》）

治皰癤腫毒：地耳草煎水洗。

（《湖南藥物誌》）

治跌打損傷：地耳草五至八錢，酌加黃酒或酒、水各半，燉一小時，溫服，日二次。

（《福建民間草藥》）

治毒蛇咬傷：地耳草五錢，天胡荽一兩，青木香五錢。

水、酒煎服。

（《江西民間草藥》）

治骨折，無名腫毒：小駁骨鮮草搗爛或乾草研末，用酒、醋調敷患處。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

韓信草
性平；味辛、苦；歸心、肝、肺經。

功效祛風，活血，解毒，止痛。

治跌打損傷，吐血，咳血，癰腫，疔毒，喉風，牙痛。

禁忌孕婦慎服。

韓信草入藥始載於《生草藥性備要》。

其來源於唇形科多年生草本植物韓信草, 其帶根全草入藥使用。

別稱：大韓信草、耳挖草、挖耳草、大力草（廣州）、煙管草（江蘇無錫）、順草（貴陽）、順筋草、順經草、調羹草、疔瘡草、笑藥草、龍游香草、偏向花（浙江）、合耳花、三合香（河南商城）、紅葉犁頭草、紅葉犁頭尖（湖南永興）、 藍花茶匙黃 、虎咬黃、鐵燈盞 、油燈盞、向天盞、立浪草（台灣）、昏病草、地蘇麻、金鎖匙、金茶匙、半枝蓮、心葉半枝蓮、大葉半枝蓮、鉤頭線、印度黃芩（台灣）等。

韓信草的花萼於果熟時會增大閉合，待種子飛散後剩下的下唇堅硬狀如耳挖，故而有耳挖草之稱。

韓信草的花朵，於風中擴動仿如一片紫藍色的波濤向前湧，故而有立浪草之稱一般是在春、夏季採取，洗淨鮮用或曬乾用。

花期4－5月，果期6－9月。

韓信草的來歷

漢朝的開國元勳、大將韓信, 幼年喪父, 青年時又喪母。

他家貧如洗, 無以度日, 只得靠釣魚來換些吃的。

有一個以漂洗棉絲為生的趙大媽, 經常讓小孫子順兒給韓信送些東西吃。

有一次韓信在集市上賣魚, 為了錢讓幾個無賴打了一頓, 竟一連幾日臥床不起。

幸虧趙大媽和順兒天天送來吃的, 並弄來一些野草, 每天煎與韓信喝, 僅五六天時間, 韓信就恢復了健康。

他病好之後, 趙大媽斥責他說:你堂堂七尺高的漢子, 不能謀生, 反而在這裡等死, 真沒出息!又回頭衝著趙順說:你長大了可不要學他。

韓信再也無臉這樣生活下去, 於是就從了軍。

在軍隊裡, 他苦讀兵書, 軍事知識大有長進, 後被劉邦封為元帥。

韓信帶兵打仗無一不勝, 用十面埋伏計, 最終打敗了強大的項羽, 幫助劉邦奪得了天下。

韓信雖然身為元帥, 但是很愛護士兵。

一次戰役後, 士兵傷亡較重, 他在受傷戰士的呻吟聲中, 想起了參軍前趙大媽給他治傷時喝的那種藥。

於是, 他傳令都督趙順, 帶領一班人馬, 去採集那種草藥, 把藥採回來後, 分發到各軍營, 用大鍋熬了分給受傷的戰士們喝。

受傷較輕的三五天就好了, 傷勢較重的十天半月也愈。

戰士們非常感謝韓信。

一次打了勝仗後, 受傷的戰士們一邊喝著藥一邊議論。

甲兵說:聽說咱們元帥也是受苦人, 所以他才這樣平易近人, 體貼咱們的疾苦呢。

乙兵說:當然啦, 就拿給咱們治傷來說吧, 聽說是元帥家的祖傳秘方。

有一個跟著趙順採藥的老兵說:現在讓我採藥, 我只知道這種藥治跌打損傷好, 可不知道它叫什麼名字。

將來回家替人治病, 不知道藥的名字, 這不叫人笑話嗎。

丙兵說:聽順爺說, 元帥也不知道叫什麼, 還說讓大家給起個名字呢。

那個老兵說:就叫它元帥草吧。

甲兵說:叫元帥草不好, 幾百年後, 誰還知道是哪位元帥? 乾脆就叫韓信草吧。

這個老兵斥責說:元帥的名字也是小人們叫的嗎? !這時趙順由屋裡走出來, 說道:為了讓人們都知道元帥的功德, 我看還是叫韓信草好。

這時大家齊聲歡呼: 對! 還是叫韓信草好。

就這樣, 韓信草的名字便在民間廣泛地傳開了。

韓信草的功效

中醫認為: 韓信草性味辛苦、平。

具有祛風, 活血, 解毒止痛之功效。

主治跌打損傷、吐血、咳血、癰腫、牙痛等症。

《生草藥性備要》載:治跌打, 蛇傷, 祛風散血, 壯筋骨, 消腫, 浸酒炒。

《泉州本草》則謂: 韓信草主治一切瘀血作痛, 刀傷出血⋯⋯。

臨床上中醫師用其治療跌打損傷, 吐血咳血, 癰腫疔毒等疾病, 內服外敷均可。

【性味】辛苦，平。

１《生草藥性備要》：味辛，性平。

２《嶺南採藥錄》：味苦辛，性平。

３《貴陽民間藥草》：苦，寒，無毒。

【歸經】《泉州本草》：入心、肝、肺三經。

【功用主治】祛風，活血，解毒，止痛。

治跌打損傷，吐血，咳血，癰腫，疔毒，喉風，牙痛。

１《生草藥性備要》：治跌打，蛇傷，祛風散血，壯筋骨，消腫，浸酒妙。

２《南寧市藥物誌》：消腫止痛，祛風散瘀。

治跌打，蛇傷，瘡瘍。

８《貴陽民間藥草》：平肝清熱。

治肝火旺，煩躁。

４《泉州本草》：清熱解毒，消腫退黃，逐血破瘀，排膿消癰，涼血止血，利咽喉。

主治一切喉黃，亦治肺火高熱喘咳，吐血，咳血咯血，瘀血作痛，刀傷出血，惡瘡癰腫，虎、犬咬傷。

【宜忌】《廣西中草藥》：孕婦慎服。

韓信草的作用

抑菌作用

半枝蓮50%煎劑用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌有抑製作用。

解痙祛痰作用

本品所含的紅花素有較強的抗由組胺引起的平滑肌收縮作用，並有較好的祛痰作用。

抑瘤作用

用美藍氏試管法篩選試驗表明，本品對急性粒細胞型白血病細胞有很輕度的抑製作用；用細胞呼吸器法篩選實驗表明，對急性粒細胞型白血病血細胞的抑制率大於75%。

免疫調節作用

本品所含的多糖在體外可促進A誘導的小鼠脾細胞淋巴細胞轉化，其最適濃度為400r/ml。

給藥1周後可明顯提高小鼠外周血淋巴細胞中酯酶陽性細胞的百分率，促進DNCB誘導的遲髮型變態反應。

但大劑量給藥（200mg/kg）可抑制小鼠胸腺指數，對脾指數無影響。

其它作用

抑制ATP生成：本品所含的黃芩素具有抑制吲哚-3-乙酸氧化酶與ATP生成。

抑制幼蟲的生長：並能Heliothiszea幼蟲的生長。

對血管作用：黃芩素甙有增加腦血流量，降低腦血管阻力，提高血腦屏障通透性，以及對抗由二磷酸腺工甘引起的血小板凝聚作用。

韓信草附方

治吐血、咯血：鮮狹葉韓信草一至二兩，搗爛絞汁，調蜜少許，燉熱溫服，日二次。

（《泉州本草》）

治尿道炎，小便尿血疼痛：鮮狹葉韓信草一兩，洗淨，煎湯，調冰糖服，日二次。

（《泉州本草》）

治熱性血痢：小韓信草二兩，煎服。

（《廣西藥植圖志》）

治痢疾：鮮狹葉韓信草三至五兩，搗爛絞汁服；或干全草一兩，水煎服。

（《福建中草藥》）

治肝炎：鮮半枝蓮五錢，紅棗五個。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治胃氣痛：干狹葉韓信草一兩，和豬肚或雞一隻（去頭及腳尖，內臟），水、酒各半燉熱，分二、三次服。

（《泉州本草》）

治咽喉腫痛：鮮狹葉韓信草八錢，鮮馬鞭草八錢，食鹽少許。

水煎服。

（《福建中草藥》）

治咽喉炎、扁桃體炎：半枝蓮、鹿茸草、一枝黃花各三錢。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治肺膿瘍：半枝蓮、魚腥草各一兩。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治蛇頭疔、淋巴腺炎：鮮狹葉韓信草-至二兩，調食鹽少許，搗爛外敷。

（《福建中草藥》）

治淋巴結核：半枝蓮二兩，水煎服。

或半枝蓮、水龍骨各一兩，加瘦豬肉適量，煮熟，吃肉和湯。

治背癰：鮮半枝蓮根搗爛外敷。

要留出白頭，一天敷二次。

另取全草一兩，水煎服，服四、五次即可排膿。

排膿後，用根搗汁滴入孔內，並用紗布包紮，一天換二次。

治癌症：半枝蓮、蛇葡萄根各一兩，籐梨根四兩，水楊梅根二兩，白茅根、鳳尾草、半邊蓮各五錢。

水煎服。

（⑾方以下出《浙江民間常用草藥》）

治跌打損傷：小韓信草搗爛，同酒糟煮熱敷。

（《廣西藥植圖志》）

治一切毒蛇咬傷：鮮狹葉韓信草，洗淨搗爛，絞汁，調黃酒少許溫服，渣敷患處。

（《泉州本草》）

治毒蛇咬傷：鮮半枝蓮、觀音草各一至二兩，鮮半邊蓮、鮮一包針各四至八兩。

水煎服。

另取上述鮮草洗淨後加食鹽少許，搗爛取汁外敷。

（《浙江民間常用草藥》）

【食療方】

薏苡菱角半枝蓮湯

薏苡仁30克、菱角30克、半枝蓮30克，加水煎湯，１日分２次服，長期服用。

可用於胃癌、宮頸癌等。

大還魂
性平，無毒；味辛；
功效生用破血，炒用止血。

生用治經閉、癥瘕，跌打損傷，腹痛，哮喘；炒炭用治吐血，便血，尿血，脫肛。

禁忌孕婦禁服。

大還魂別名鴨咀花。

爵床科鴨咀花屬。

大還魂藥用根，莖或全草，全年可采，洗淨切碎,曬乾備用，亦可鮮用。

其味微甘辛，性溫，活血散瘀，消腫止痛，主要用於跌打及骨折。

大還魂是什麼

【藥材基源】為酢漿草科植物分枝感應草的全草。

【采收和儲藏】夏、秋季割取地上部分，曬乾或鮮用。

【原形態】分枝感應草 多年生草本。

莖高5-15cm，常分枝，基部木質化。

偶數羽狀復葉，聚生莖頂端，長5-10cm，葉軸及小葉兩面具疏生細長柔毛；小葉8-12對，稀達16對，長圓形或倒卵狀長圓形，稍偏斜，小葉由基部向頂端逐漸增大，頂部小葉長約1cm，寬約5mm，具感應性，當觸及時，似含羞草葉樣關閉。

花序數個，頂生，具總花梗，花單生或數朵在總花梗上排列成傘形花序；花萼5，披針形；花瓣5，較萼片長，黃色；雄蕊10，2輪，花絲分離，子房近球形，5室。

蒴果橢圓形，短於宿存萼片；種子多顆，表面具小瘤體，具假種皮。

花期5-10月，果期6-11月。

【生態環境】生於疏林或灌叢中。

【資源分佈】分佈於湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、雲南。

【用法用量】 內服：煎湯，2-3g。

外用：適量，鮮品搗爛敷。

【注意】孕婦禁服。

大還魂的功效與作用

【性味】

辛；平；無毒。

【歸經】

肝經；心經。

【功能主治】

生用破血，炒用止血。

生用治經閉、癥瘕，跌打損傷，腹痛，哮喘；炒炭用治吐血，便血，尿血，脫肛。

１《本經》：主五臟邪氣，女子陰中寒熱痛、癥瘕、血閉、絕子。

２《別錄》：止咳逆，治脫肛，散淋結，頭中風眩，痿蹶，強陰益精。

３《藥性論》：治月經不通。

４《日華子本草》：鎮心，除面皯，頭風，暖水髒。

生用破血，炙用止血。

５《分類草藥性》：治跌打損傷，行氣，炒黑止吐血。

６《現代實用中藥》：治尿血。

７《安徽藥材》：外用可治刀傷。

８《南寧市藥物誌》：治熱性腸出血及子宮出血，外用接骨。

大還魂附方

治婦人血閉成瘕，寒熱往來，子嗣不育者：卷柏四兩，當歸二兩（俱浸酒炒），白朮、牡丹皮各二兩，白芍葯一兩，川芎五錢。

分作七劑，水煎服；或煉蜜為丸，每早服四錢，白湯送。

（《本草匯言》）

治跌打損傷，局部疼痛：鮮卷柏每次一兩（干五錢）。

每日一次，煎服。

（《泉州本草》）

治腹痛、喘累及吐血：卷柏、小血籐、白花草、地胡椒。

用酒泡一周，中午空腹服。

（《四川中藥志》）

治胃痛：墊狀卷柏二兩。

水煎服。

治哮喘：墊狀卷柏、馬鞭草各五錢。

水煎服，冰糖為引。

治癲癇：墊狀卷柏二兩，淡竹葉捲心一兩，冰糖二兩。

水煎服。

治吐血、便血、尿血：

（1）墊狀卷柏（炒焦）一兩，瘦豬肉二兩。

水燉，服湯食肉。

（2）墊狀卷柏（炒焦）一兩，仙鶴草一兩。

水煎服。

治大腸下血：卷柏、側柏、棕櫚等分。

燒存性為末。

每服三錢，酒下；䷀Ÿ可飯丸服。

（《仁存堂經驗方》）

治腸毒下血：卷柏、嫩黃芪各等分。

為末，米飲調。

每服三錢。

（《本草匯言》）

治血崩、白帶：卷柏五錢。

水煎服。

（《湖南藥物誌》）

治湯火傷：鮮卷柏搗爛敷。

（《湖南藥物誌》）

驗方

治跌打腫痛方：大還魂5錢、小還魂5錢、透骨消5錢、澤蘭葉5錢、血見愁5錢、入地金牛根5錢、清水四碗、煎成一碗、沖酒服。

為末調酒加熱外敷。

孕婦忌服。

（方解）本方為六味散瘀消腫藥合成。

入地金牛、澤蘭兼能行氣止痛、頭骨消入骨骼消瘀積，血見愁兼涼血散瘀，組成行氣止痛，涼血消腫之劑。

治跌打受傷瘀腫甚驗。

（方歌）跌打瘀腫大小魂，血見愁入金牛根，透骨澤蘭沖酒服，為末酒敷法亦珍。

《廣州常用草藥驗方集解》荔灣區人民醫院治療跌打經驗方：大還魂20斤、田基黃20斤、薄荷10斤、威靈仙10斤、石菖蒲10斤、無名異20斤、土黃柏10斤、金牛皮20斤、千打捶10斤、樟木皮30斤、澤蘭20斤、旱蓮草10斤、荊芥10斤、寬筋籐20斤、鵝不食10斤、雞骨香20斤、六耳苓10斤、紫荊皮20斤、骨碎補10斤、劉寄奴20斤，共為細末，用水或酒煮成膏狀，熱敷傷處。

（方解）本方劉寄奴行氣活血，澤蘭、千打捶、雞骨香、金牛、鵝不食去瘀生新，千打捶止痛，菖蒲、薄荷、荊芥、靈仙祛風通竅，樟木皮、六耳茯、旱蓮消腫止血、且入腎經，烏須固齒，可推想其對骨傷有一定作用，加以無名異治金瘡拼傷，大還魂、田基黃消腫散瘀，合成治療跌打挫傷之有效方劑。

在1961年元旦，該區中醫工作展覽會上，某醫生總結有1764個病例，證明本方治療跌打挫傷，有散瘀止痛作用。

曾經廣州市敬修堂製藥廠重新將此方制為成藥，經該區人民醫院使用，療效甚佳。

（方歌）跌打挫傷痛難當，大還魂共田基黃，薄荷靈仙無名異，黃柏打捶樟木藏，澤蘭旱蓮荊芥入，六耳寬筋碎補匡，雞骨香含菖蒲草、紫荊金牛劉寄奴，鵝不食同為細末，熱敷水煎痛即安。

入地金牛
性溫，有小毒；味辛苦；
功效祛風，通絡，消腫，止痛。

治風濕骨痛，喉痺，瘰疬，胃痛，牙痛，跌打損傷，湯、火燙傷。

禁忌孕婦,小兒及年體弱的病人慎用。

入地金牛為芸香科植物兩面針的根。

主產於華南各省及台灣、雲南等地。

兩面針以入地金牛之名見載於《本草求原》。

又以金牛公和兩邊針之名見於《嶺南採藥錄》。

近年來因發現有鎮痛和抗癌作用，漸被廣泛應用。

中醫認為兩面針有祛風通絡，行氣止痛的功效與作用。

常見如兩面針牙膏等。

【別名】

蔓椒、豬椒、彘椒、豨椒、狗椒、金椒、金牛公、兩邊針、山椒、上山虎、花椒刺、胡椒竻、出山虎、入山虎、馬藥、下山虎、金牛母、雙背針、光葉花椒、鳥不踏、貓公刺、山胡椒、葉下穿針、崖椒、鳥踏刺、雙面針、黃根、魚殼刺、籐椒。

入地金牛的功效

【藥性】

辛、苦，微溫。

小毒。

《本經》:味苦，溫。

廣州部隊《常用中草藥手冊》:辛、苦，微溫。

《湖南藥物誌》:麻，有毒。

【功用主治】

祛風通絡，勝濕止痛，解毒消腫。

主治風寒濕痺，筋骨疼痛，跌打骨折，咽喉腫痛，牙痛，胃疼，蛔厥腹痛，瘡癰瘰疬，燙傷。

《本經》:主風寒濕痺，歷節疼艨四肢厥氣，膝痛。

《食療本草》:主賦風攣急。

《本經逢原》:通經脈，去風毒、濕痺。

《本草求原》:治急喉痰閉危篤。

《嶺南採藥錄》:理跌打及蛇傷。

患牙痛，煎水含澈。

《湖南藥物誌》:祛風活絡，散癬止痛，解毒消腫。

《廣西本草選編》:行氣，主治腰肌勞損，寒疝腹痛。

《全國中草藥彙編》:括血，麻醉止痛。

主治神經痛，臀、十二指腸潰瘍，胃腸絞痛，膽道蛔蟲病引起的疼痛，咽喉腫痛。

井用於皮膚黏膜麻醉。

祛風通絡

風寒濕邪，留滯經絡，阻遏氣血，肢節酸痛，麻木重著，屈伸不利，發為痺證。

《類證治裁》曰： 諸痺……良由營衛先虛，腠理不密，風寒濕乘虛內襲，正氣為邪所阻，不能宣行，因而留滯，氣血凝滯，久而成痺。

 故治宜調、宣、通、行，使營衛調和，氣血流暢，壅塞自除。

入地金牛，辛苦微溫，辛可散風疏透，溫能通經活血。

苦以燥濕清洩，功專祛風通絡，除痺止痛。

故《神農本草經》載本品：主風寒濕痺。

歷節疼。

散瘀消腫

本品辛能行散，溫能活血通經，具走竄之性。

故在活血散瘀，行散消腫之功，可用治跌打損傷，湯、火燙傷等證。

行氣止痛

本品辛溫，辛能行散宣發，溫可祛寒通絡，行氣止痛，祛寒疏風，治胃痛，牙痛皆效。

利水消腫

《干金方》曰：治水，通身腫。

豬椒枝葉煎如餳。

空腹服一匕。

日三，癢，以汁洗之。

肺為水之上源，若風寒襲肺，肺氣閉郁，失於宣發肅降，不能通調水道，下輸膀胱，水濕留停，發為水腫。

惡風寒，或發熱，舌苔薄白，脈來浮緊。

治當疏解風寒，宣肺利水，入地金牛，辛苦微溫，辛散疏透肺衛風邪，溫可去寒助水宣發，故疏風散寒，開宣肺氣，利水消腫，《千金方》用治水腫，蓋緣於此。

入地金牛的藥理作用

鎮痛

其制劑有止痛作用。

單用治療神經痛、頭痛、風濕痛、胃絞痛等。

局麻

可代替氯乙烷作表面麻醉藥。

抑菌

兩面針根1：1酒浸劑對血溶性鏈球菌、葡萄球菌有抑製作用。

抗癌

以肉瘤一180腹水癌細胞培養法 LD50數據表明本品含有的苯並氮雜菲類生物鹼有抗癌活性，小鼠體內實驗，其總生物鹼對艾氏腹水癌有抑製作用。

毒性反應

本品有一定毒性，用量過大或久服可以影響肝功能，中毒時有頭暈、眼花、嘔吐，腹痛、腹瀉等症狀。

解救方法：導瀉，服糖水，注射高滲葡萄糖等。

【入地金牛臨床應用】

止痛

用人地金牛注射渡每次肌注2ml(相當於根3g)，每日1～2次。

治療神經痛、頭痛、風濕痛、胃腸絞痛500餘例，一般用藥後5～10min即可止痛。

也有甩人地金牛注射液肌內注射，每次lml(含有效成分100mg)，每日1次，治療風濕性及類風濕關節炎189例，有效率在90%以上，多數患者在用藥5～6d內顯示效果。

麻醉

將兩面針製成表面麻醉劑，用於口腔科手術，局部用藥1～2min後便可進行手術。

拔牙101只(84例)，無痛98只；齒齦膿腫切開18例，無痛14例。

治療潰瘍病

用潰瘍丸(由山竹樹皮、兩面針製成蜜丸，每丸重I0g)，每次l丸，每日服3次。

20～25d為1個療程，服至潰瘍癒合或瘢痕形成為止。

共治療各種潰瘍60衍，服藥後潰瘍癒合者47倒(占78.3%)，無變化或未形成瘴痕者13例(占21.7%)。

治療復發性潰瘍

用人地金牛的葉片或根(從乾燥切成薄片黃色的根中提取深黃色透明液與白及膠製成藥膜，每片藥膜為1cm*1cm正方形，厚約70μm，含生藥量5mg,呈深褐色，質地柔軟，與水接觸後即溶成膠狀物，藥物成分易被釋放和吸收。

於口瘡發病第二日使用，用時按潰瘍大小剪取藥膜一片，直接敷於患處，每日3～4次。

共治療58飼。

結果:顯效37例，有效21例。

潰瘍一般用藥3～5d即可癒合。

治療帶狀皰疹

治療組將入地金牛酊(人地金牛10g加入75%乙醇100ml浸泡1星期後，去渣過濾)加入紗塊，以取出的紗塊不滴液為度，用1～2層敷患處。

繼以神燈(高效電磁渡治療儀)照射患部，每日1次，每次30min。

照射時，患部紗塊干後可再加藥液，治療早期酌情服用中藥湯劑(生苡仁、仙靈脾、大青葉、蒲公英、紫草、白芍、郁金、延胡索、珍珠母、石決明、寮刁竹，甘草)。

對照組口服嗎林胍(ABOB)、VB1、吲哚美辛，肌注聚肌胞等。

結果:治療組261倒，治癒149倒，顯效85例，有效27例，總有效率89.7%；對照組107例，治癒59例，顯效30例，有效18例，總有效率83.17%。

另觀察到治療組具有縮短病程及明顯的止痛效果，止皰時間與皮損千捆結痂時間均短於對照組。

入地金牛宜忌配伍

（一）入地金牛和合宜忌

本品辛溫，陰虛火亢。

孕婦，小兒及年體弱的病人慎用。

（二）入地金牛配伍應用

配麻黃治風寒濕痺。

麻黃辛苦偏入氣分，辛開苦洩遍徹皮毛。

專發汗散寒邪；入地金牛辛苦溫偏入心經血分，辛散溫煦，透達營衛，有通絡之力。

二藥相合，入衛入營，一宣一透有疏風散寒，通絡止痛之功。

配牛膝行血去瘀。

活血止痛，若跌仆閃挫，傷經動脈，瘀血停蓄，經氣不利，可用二藥合治。

入地金牛辛散鬱結，溫通經脈，橫行走竄；牛膝苦平，活血祛瘀，強筋壯骨，性善下行。

相須為用，上下表裡，氣血流暢，行血去瘀。

活血止痛。

配浮萍宣肺發汗，利水消腫。

若風水為病，肺失宣發，頭面浮腫，小便不利，法當宣肺發汗，利水消腫。

浮萍辛寒，輕浮升散，發汗解表；入地金牛辛溫，宣利肺氣.透達營衛，二藥相配，寒溫平調，宣肺發汗，利水消腫.無寒熱偏頗之虞。

配黃連和胃降逆，行氣止痛。

若脾胃不健。

客邪乘虛而入，寒熱錯雜，升降失調，清濁混淆，剡胃脘痞滿，暖氣嘔惡，腸鳴下利，舌苔薄黃，脈來弦數。

二藥相合，辛開苦降，寒熱並用，邪去正復，痞滿自除。

配生石膏外感風寒熱邪，或胃熱內蘊，皆可致齦腫齒痛。

生石膏寒性沉降；八地金牛辛能散風，二藥相伍，散風邪，降內火，內外熱清，腫消痛止。

配防風去風勝濕，通絡止痛。

若風寒濕邪，閉阻經絡，氣血不暢，關節腫痛。

二藥共投，疏內透表，去瘀行血，治風亦治血，濕去絡通痺痛自止。

配白芍若肝脾失調，氣滯不和，脘腹疼痛，洩痢下重，治宜疏肝理脾.從本論治。

入地金牛行氣導滯，舒肝鋸郁；白芍和營止痛，平肝緩急，相須為用，肝郁解，脾健，疼痛止，洩痢除。

入地金牛方劑制劑

治喉閉，水飲不入丸(《本草求原》) ：入地金牛根。

擂爛，用黃糖煮，做成彈子，含化。

治風濕骨痛方(《陸川本草》)： 兩面針根皮三錢，雞蛋一隻，水煎服。

兩面針注射液(全國中草藥展覽會·資料選編《外科疾病》) 兩面針，乙醇提取法製成注射液，每毫升相當於根皮3克，每日l 2次，每次2毫升，主治：風濕性關節疼痛，跌打損傷，骨折之瘀血作痛，神經痛、腰肌勞損、、胃、十二指腸潰瘍疼痛，腸絞痛，膽道蛔蟲痛等。

止牙痛方(《中草藥新醫療法處方集》) ：兩面針四兩，了哥王一兩，加入75％酒精500毫升(浸)，用棉花蘸藥水塞入患處。

治跌打勞傷風濕骨痛方(《雲南中草藥選》) ：兩面針根一兩。

泡酒一斤。

七天後可服，每次服5～10毫升，一15三次；或用兩面針根三至五錢，煎服。

治燙傷方(《廣西實用中草藥新選》) ：兩面針干根，研成粉撒佈局部，在撒粉前先用兩面針。

煎水外洗。

治對口瘡方(《福建中草藥》) ：兩面針鮮根皮配紅糖少許，搗爛外敷。

兩面針酒(經驗方) ：兩面針、雞骨香、了哥王。

 75％酒精浸l5天，外搽。

主治：風濕。

跌打損傷疼痛。

治蛇咬傷方(《福建中草藥》) ：鮮兩面針根一兩。

水煎服，另用鮮根酒磨外敷，或兩面針干根研禾，每次三錢，開水送服；另取末調米泔水外敷。

治鼻咽癌方(《新中醫》(1)1977）： 兩面針、白茅根、蛇倒退各30克，徐長卿、山藥、川芎各15克，葵樹子90克，生地24克。

茅莓60克，水煎服。

日1劑。

治足背皮膚鱗狀上皮癌方(《新中醫》 (2) 1976) ：兩面針60克，地膽頭、鬼針草各30克。

穿心蓮、銀花各1 5克，每日煎服l次，並結合鹽水清洗患處；另用百草霜加肥皂水適量調為糊狀外敷，每日3次。

兩面針酊(經驗方) ：兩面針、水楊梅、95％的乙醇浸泡，主治：牙痛。

兩面針散(經驗方) ：兩面針、圓葉千金籐、單根木。

主治：喉痺癰腫。

局麻藥方(經驗方)： 兩面針、畢撥、曼陀羅。

95％乙醇水浸泡7天，塗粘膜及皮膚。

樟木子
性溫；味辛；
功效祛風散寒；溫胃和中；理氣止痛。

主脘腹冷痛；寒濕吐瀉；氣滯腹脹；腳氣。

樟木子為樟的乾燥成熟果實，屬於中醫藥材，具有祛風通竅、行氣消滯、止痛消腫的功效，用於主治腹痛吐瀉、心腹冷痛、胃寒氣痛、腳氣浮腫等症狀。

樟木子是什麼

【別名】

樟扣、樟子、樟木蔻、樟樹果

【來源】

藥材基源：為樟科植物樟的成熟果實。

【采收和儲藏】

11-12月間採摘成熟果實，曬乾。

【原形態】

樟，常綠喬木，高20-30m。

樹皮灰褐色或黃褐色，縱裂；小枝淡褐色，光滑；枝和葉均有樟腦味。

葉互生，革質，卵狀橢圓形以至卵形，長6-12cm，寬3-6cm，先端漸尖，基部鈍或闊楔形，全緣或呈波狀，上面深綠色有光澤，下面灰綠色或粉白色，無毛，幼葉淡紅色，脈在基部以上3出，脈腋內有隆起的腺體；葉柄長2-3cm。

圓錐花序腋生；花小，綠白色或淡黃色，長約2mm；花被6裂，橢圓形，長約2mm，內面密生細柔毛；能育雄蕊9，花藥4室；子房卵形，光滑無毛，花柱短；柱頭頭狀。

核果球形，寬約1cm，熟時紫黑色，基部為宿存、擴大的花被管所包圍。

花期4-6月。

果期8-11月。

【生境分佈】

生態環境：栽培或野生於河旁，或生於較為濕潤的平地。

【資源分佈】

分佈廣東、廣西、雲南、貴州、江蘇、浙江、安徽、福建、台灣、江西、湖北、湖南、四川等地。

【性狀】

性狀鑒別 果實呈圓球形，直徑約5-8mm，棕黑色至紫黑色，表面皺縮不平，或有光澤，基部有時有宿存的花被管，果皮呈肉質而薄，內含大而黑色的種子1粒。

氣極香，味辛辣。

【化學成份】

種子含脂肪油，其中飽和脂肪酸占93％，三飽和酸、二飽和酸、一飽和酸及三不飽和酸甘油酯的摩爾百分比例為80：17：1：2。

【用法用量】

內服：煎湯，10-15g。

外用：適量，煎湯洗；或研末以水調敷患處。

樟木子的功效與作用

【性味】

辛；溫。

【功用主治】

祛風散寒；溫胃和中；理氣止痛。

主脘腹冷痛；寒濕吐瀉；氣滯腹脹；腳氣。

《綱目拾遺》：磨塗腫毒；治中酒、心胃疼皆效。

《廣西中藥志》：治嘔吐，水瀉，腹痛。

《湖南藥物誌》：利尿，解酒。

《廣東中藥》Ⅱ：祛風散寒，行氣止痛，開竅，消腫，祛濕。

樟木子選方

治頭暈頭痛，嘔吐洩瀉，腹痛：樟木子、千斤拔、牛大力、走馬箭，水煎服。

煎水外洗治寒濕腳氣。

(《廣東中藥》Ⅱ)

治胃腸炎，胃寒腹痛，食滯，腹脹：樟樹幹果三至五錢。

水煎服。

(廣州部隊《常用中草藥手冊》)

治寒濕腳氣方：樟木根1兩、千斤拔1兩、牛大力1兩、走馬箭1兩、清水五碗，煎成一碗服。

（方解）寒濕腳氣、多見腳部浮腫，兼有痛痺。

本方用千斤拔補腎腰行氣，去痺痛，牛大力理血，走馬箭通絡舒筋，樟木根祛風行氣，黑老虎辛溫散寒，合為溫散寒濕之劑。

（方歌）寒濕腳氣浮腫痛，樟木根牛大力縱，千斤拔走馬箭根，寒濕痺痛從此送。

爬山虎
性溫；味甘，澀；
功效祛風通絡，活血解毒。

用於風濕關節痛；外用跌打損傷、癰癤腫毒。

爬山虎又稱爬牆虎、地錦、飛天蜈蚣、假葡萄籐、捆石龍、楓籐、小蟲兒臥草、紅絲草、紅葛、趴山虎、紅葡萄籐。

爬山虎，也稱巴山虎常青籐，葡萄科植物。

夏季開花，花小，黃綠色，漿果紫黑色。

常攀緣在牆壁或岩石上，廣見於我國各地。

爬山虎的根、莖可入藥，有破瘀血、消腫毒之功效。

果可釀酒。

爬山虎之所以能夠攀援直上，靠的是它捲鬚上的吸盤和發達的氣生根。

尤其是那些小吸盤，猶如一個個壁虎爪子似的，還能分泌出一種類似膠粘合劑的物質，牢牢吸附在像牆壁這樣的垂直平面，任憑風吹雨打也絲毫不會倒伏，其名字中的虎，指的就是像壁虎一樣的攀爬能力。

爬山虎圖片




爬山虎的功效

【性味】

性溫，味甘，澀。

【功效與作用】

祛風通絡，活血解毒。

用於風濕關節痛；外用跌打損傷、癰癤腫毒。

《本草拾遺》：主破老血、產後血結，婦人瘦損，不能飲食，腹中有塊；淋瀝不盡，亦白帶下，天行心悶，並煎服之，亦浸酒。

《江西中藥》：活血祛風。

幾筋骨疼痛，及婦人赤白帶下等之由於血滯者，皆主治之。

近時用作祛風止痛藥，適用於關節風濕，腰腳軟弱等症。

《浙江民間常用草藥》：祛風濕，通經絡，止血。

爬山虎的作用

爬山虎治關節炎：爬山虎籐二兩，山豆根二兩，錦雞兒根二兩，茜草根一兩。

水煎服。

（《江西草藥》） 

爬山虎治風濕性關節炎：爬山虎籐莖或根一兩，石吊蘭一兩。

燉豬爪連服三至四次。

或（爬山虎）籐莖、衛矛、高粱根各一兩。

水煎，用黃酒沖服。

（《浙江民間常用草藥》） 

爬山虎治偏頭痛、筋骨痛：爬山虎籐一兩，當歸三錢，川芎二錢，大棗三枚。

水煎服。

（《江西草藥》） 

爬山虎治半身不遂：爬山虎籐五錢，錦雞兒根二兩，大血籐根五錢，千斤拔根一兩，冰糖少許。

水煎服。

（《江西草藥》） 

爬山虎治癤子、損傷：鮮爬山虎根搗爛，和酒釀拌勻敷患處；另取根五錢至一兩，水煎服。

（《浙江民間常用草藥》） 

爬山虎治便血：爬山虎籐莖、黃酒各一斤，加適量水煎，一天服四次，分兩天服完。

（《浙江民間常用草藥》） 

爬山虎治小便血淋。

血風草，並水擂服，三度即愈。

（《劉長春經驗方》） 

爬山虎治帶狀皰疹：爬山虎根磨汁外搽。

（《浙江民間常用草藥》） 

爬山虎治大腸洩血。

血見愁少許，薑汁和搗，米飲服之。

（戴原禮《證治要訣》）  

爬山虎的景觀用途

爬山虎（地錦）是有名的裝飾植物，尤其在垂直綠化方面，表現十分優秀。

爬山虎佔地少、生長快，綠化覆蓋面積大。

一根莖粗2厘米的籐條，種植兩年，牆面綠化覆蓋面便可達30至50平方米。

爬山虎的攀援能力極強，能從牆基一直向上攀援，直達頂端，因而得名。

春夏之日，茂密的綠葉將牆面覆蓋，遠遠望去，彷彿牆上掛著翠綠的壁毯。

春季幼葉、秋季霜葉或為紅色或為橙色，五彩斑斕，十分艷麗，猶如掛上了巨幅的織錦，因而別稱地錦。

夏季枝葉茂密，常攀緣在牆壁或岩石上，適於配植宅院牆壁、圍牆、庭園入口處、橋頭石堍等處。

可用於綠化房屋牆壁、公園山石，既可美化環境，又能降溫，調節空氣，減少噪音。

 　

由於爬山虎的莖葉密集，覆蓋在房屋牆面上，不僅可以遮擋強烈的陽光，而且由於葉片與牆面之間的空氣流動，還可以降低室內溫度。

它作為屏障，既能吸收環境中的噪音，又能吸附飛揚的塵土。

爬山虎的捲鬚式吸盤還能吸去牆上的水分，有助於使潮濕的房屋變得乾燥；而乾燥的季節，又可以增加濕度。

 　

黃果茄
性溫；味苦辛；
功效清熱利濕，消瘀止痛。

黃果茄為茄科植物黃果茄的根、果實及種子。

根：夏、秋采；果實：秋、冬采，洗淨、曬乾或鮮用。

生於村邊、路旁、荒地及河谷兩岸較乾旱處，具有藥用價值。

黃果茄（學名：Solanum xanthocarpum），又稱大苦果、野茄果、磨莫仔蕎、刺天果、黃果珊瑚、馬刺，為茄科茄屬下的一種。

【原形態】多刺伏臥草本，高0.5—0.7米。

莖葉均被長0.5—2厘米的硬刺或星狀毛。

單葉互生，橢圓形或卵形，長4—7厘米，寬2.5—4厘米，先端尖或鈍，邊緣深波狀或深裂。

花2—5朵成聚傘花序而側生；花萼5裂，有小刺；花冠鍾狀，5裂，藍紫色，外面有茸毛。

漿果球形，黃色，未成熱時淡綠色而有深綠色網紋，萼片宿存。

花期6—7月。

生於村邊、路旁、荒地及河谷兩岸較乾旱處。

分佈福建、廣西、雲南等地。

具有藥用價值。

黃果茄是什麼

【別名】

黃水茄、黃打破碗、刺茄（福建晉江《中草藥手冊》），野茄果、大苦果（《雲南經濟植物》）。

【來源】

為茄科植物黃果茄的根、果實及種子。

根：夏、秋采；果實：秋、冬采，洗淨、曬乾或鮮用。

【生境分佈】

生於村邊、路旁、荒地及河谷兩岸較乾旱處。

分佈福建、廣西、雲南等地。

【化學成份】

果含龍葵鹼、澳洲茄鹼，它們都是含糖的生物鹼，水解則分別生成龍葵胺或澳洲茄胺和葡萄糖、鼠李糖、半乳糖。

又含脂肪油及甾醇類；脂肪油為半干性，其脂肪酸為油酸42.93、亞油酸36.18、軟脂酸5.37、硬脂酸9.77％等，甾醇之一為黃果茄甾醇。

還含薯蕷皂甙元；灰分為5.9％，其中含有K、Na、Mg及痕跡的Fe、Cl等。

黃果茄的功效與作用

【性味】

苦辛，溫。

【功能主治】

清熱利濕，消瘀止痛。

【藥理作用】

印度民間常用本植物治療咳嗽、發熱及心臟病。

全草的醇提取物及生物鹼烏甙部分有強心作用。

對離體蛙心、貓心房戌心室肌、乳頭肌在一定濃度時，能增強其收縮及張力，但如濃度過高，反降低其收縮力。

對完整犬的心房及心室，也能增強其收縮振幅，血壓亦有逐步的升高。

長期用藥可顯著降低豚鼠肺及支氣管中組織胺含量（80％），而對皮膚、胃的組織胺有輕度上升；糖生物鹼2毫克/公斤腹腔注射二周，對受雞蛋清致敏的豚鼠有保護作用。

對支氣管病人的治療作用可能由於其使支氣管及肺中的組織胺耗竭有關；此外其中所含的無機硝酸鹽成分也有某些祛痰作用。

粗提取物、葉莖的醇提取物、樹脂性成分同樣皆有某些釋放組織胺的作用。

黃果茄附方

治睪丸炎：黃果茄根七株，馬鞭草根五株，燈籠草根七株，合豬腰子燉服；合青殼鴨蛋燉服亦可。

治牙痛：黃果茄干根五錢。

水煎服或煎濃湯漱口。

治頭部發瘡：黃果茄鮮果，切成二半，擦患處。

治手足麻痺，風涅性關節炎：黃果茄鮮根二至三兩，燉母雞服。

拔膿頭：黃果茄子，置新瓦上焙乾研末撒患處。

千打錘
性溫；味辛；歸肝，胃經。

功效行氣止痛，散瘀消腫。

治跌打腫痛，風濕骨痛，胃腸脹氣。

千打錘為茜草科植物千錘打的全草。

全年可采。

主治：活血止畀›；解毒消腫。

主跌打損傷；脾臟腫大；乳蛾；瘡癤腫毒。

【別名】

蛇舌黃,千打錘、羊須草、蛇總管、白花蛇舌草、小葉鍋巴草、蛇舌草、珠仔草、白花十字草、蛇總管、定經草、糙莖耳草、二葉律、竹葉菜、蛇利草

【采收和儲藏】

全年可采收，洗淨，切碎，曬乾。

【原形態】

白膠木，灌木或小喬木，通常高6米。

根膨大呈紡錘形。

小枝柔弱。

葉互生，紙質，橢圓形至長橢圓狀披針形，長5-10cm，寬1.5-4cm，先端尾狀漸尖，基部急尖，上面深綠色，僅葉脈有貼伏柔毛，下面密生金黃色或銹色貼伏柔毛，有光澤，離基3出脈；葉柄無毛，長5-10mm。

雌雄異株；雌花序於葉腋單生，無梗或有短梗；花被片6，條狀矩圓形至狹矩圓形，長2mm，有柔毛；能育雄蕊9，花藥2室，皆內向瓣裂。

果實橢圓形，黑色，有光澤，長8-10mm。

花期2-3月。

果期7-8月。

【生態環境】

生於雜木林、山谷疏林中。

【資源分佈】

分佈廣東、海南、廣西等地。

千打錘的藥材故事

從前，有一位名醫，被邀去為一位重病人診治。

病人胸背憋痛，低熱羈纏，咯吐穢膿，眾醫不效。

名醫診病閱方，一時找不到恰當的治療方法。

疲乏間名醫伏案小盹，忽見一位白衣女子飄然而至，說：此君乃是大好人，樂善懷仁，惠及生物，見有捕蛇者，他即買下放生，先生務必精心施治，救他一命。

名醫向白衣女討教良方，白衣女說：請隨我來。

他隨白衣女來到戶外，白衣女卻飄然而去，在白衣女所站的地方卻有一條白花蛇，蛇舌伸吐處化作叢叢小草。

正驚異間，名醫被腳步聲驚醒，原是病人家屬來請先生用飯。

名醫說：且慢，請隨我來。

名醫和病人家屬來到戶外，果見埂坎邊長著許多夢中所見的那種開著小白花的纖纖小草。

於是便採了些，囑即煎服。

病人服後果然覺得胸寬了許多。

次日連服逾斤，病便痊癒。

名醫查遍當時的歷代本草，也未查出這種小草屬於何藥。

他感而吟詩：千錘打纖纖，伏地盤桓農舍邊，自古好心多善報，靈蟲感德藥流傳。

千打錘的功效與作用

【性味】

辛；溫。

【歸經】

肝；胃經。

【功能主治】

祛風除濕，行氣寬中；散瘀止痛。

主跌打腫痛；脘腹脹痛；跌打傷痛。

１《綱目》：治吐血，下血，崩中，瘧疾，癰瘡。

２《本草原始》：主無名腫毒，疔毒疥癩，臁瘡潰爛。

３《草木便方》：清利腸胃，除風濕。

治赤白久痢成疳，塗惡犬咬傷。

４《福建民間草藥》：去瘀生新，散郁止血。

５《民間常用草藥彙編》：治咳嗽，紅崩。

６《廣西中藥志》：根：治產後腳軟，流產。

葉：可驅風。

【各家論述】

廣州部隊《常用中草藥手冊》：行氣止痛，散瘀消腫。

治跌打腫痛，風濕骨痛，胃腸脹氣。

【用法與用量】

內服：煎湯，15—30g。

外用：適量，鮮品搗敷。

千打錘附方

治洩瀉、痢疾：山香圓一至二兩，水煎服。

婦女血崩：山香圓四兩，桂圓一兩，水煎服。

治外傷腫痛：鮮山香圓和酒搗爛，烘熱敷患處。

治產褥熱：山香圓、白英各三錢，梵天花五錢，羊耳菊、蛇莓各二錢。

用酒、水各半煎，加紅糖一兩沖服。

（《浙江民間常用草藥》）

治風濕腰痛，產後傷風：山香圓一至三兩。

水煎調酒服。

（《福建中草藥》）

治偏頭痛：山香圓、雞兒腸、金銀花根、單葉鐵線蓮各五錢，黃酒煎服。

治關節或肌肉風痛：山香圓三兩，煎服。

治跌打損傷、筋骨痛：山香圓五錢，水煎服。

治瘧疾寒熱及無名腫毒：翻白草根五、七個，煎酒服之。

（《綱目》）

治肺癰：鮮翻白草根一兩，老鼠刺根、杜瓜根各五錢。

加水煎成半碗，飯前服，日服二次。

（《福建民間草藥》）

治咳嗽：翻白草根。

煮豬肺食。

（《湖南藥物誌》）

治痰喘：翻白草全草。

煮冰糖服。

（《湖南藥物誌》）

治吐血不止：翻白草。

每用五、七科，嚼咀，水二鐘，煎一鐘，空心服。

（《綱目》）

治大便下血：翻白草根-兩五錢，豬大腸不拘量。

加水同燉，去渣，取湯及腸同服。

（《江西民間草藥驗方》）

治創傷出血：新翻白草葉。

揉碎敷傷處。

（《江西民間草藥驗方》）

治血友病：鮮翻白草二至三兩。

煎湯服，每天一劑。

同時將鮮草搗爛，外敷出血處。

（江蘇《中草藥新醫療法資料選編》）

治脾胃虛弱白帶：翻白草配浮萍參、雞屎籐（雞矢籐）、隔山撬(隔山消)、糯米草根、土茯苓、苦蕎頭（金蕎麥）、仙鶴草。

水煎服。

（《成都中草藥》）

治腮腺炎：翻白草干根，用燒酒磨汁塗患處。

（《江西民間草藥驗方》）

治療毒初起，不拘已或未成：韶白草十科，酒煎服。

（《綱目》）

治渾身疥癬：翻白草。

每用一握，煎水洗之。

（《綱目》）

白花丹
性溫，有毒；味辛苦澀；
功效祛風，散瘀，解毒，殺蟲。

治風濕關節疼痛，血瘀經閉，跌打損傷，腫毒惡瘡，疥癬。

禁忌孕婦禁服。

民間有種叫做辣毒的草藥，有消腫、祛風之功效，用於治療蛇咬、痢瘧、去毒俱妙；辣毒草藥的原植物為白花丹，白花丹多為民族藥材，廣西壯醫用葉治療跌打損傷、肝脾腫大；雲南傣醫用其干根散瘀消腫，治風濕疼痛；新疆維吾爾醫用白花丹莖枝，稱做夏特然吉印地。

白花丹又名總管、千里及、鳥面馬、白雪花等，其植物的全草和根部可入藥，具有不錯的藥用價值，是常用於風濕病，關節炎，跌打損傷，皮膚頑固疾病治療的中藥材。

白花丹具有毒性，因此用藥上應注意嚴格按照適應症和禁忌症服用。

白花丹是什麼

【別名】

山坡苓、假茉莉、總管、干裡及、鳥面馬、白雪花、野苜莉、隔布草、千檳榔、照藥、天檳榔、白皂藥、白花皂藥、一見消、白花巖陀、白花九股牛、余笑花、白花鐵羅漢、火靈丹、猛老虎。

【來源】

為白花丹科植物白花丹的全草或根。

全年均可采，切段曬乾或鮮用。

【原形態】

多年生蔓生亞灌木狀草本，高2-3m。

莖細弱，基部木質，多分枝，有細稜，節上帶紅色，除具腺外，光滑無毛。

單葉互生；葉柄基部擴大而抱莖；葉片紙質，卵圓形至卵狀橢圓形，長4-10cm,寬1.5-5cm,先端尖，基部闊楔形，無毛，全緣。

穗狀花序頂生或腋生，長5-25cm;苞片短於萼，邊緣為干膜質；花萼管狀，綠色，長約1cm，上部5裂，具5稜，稜間干膜質，外被腺毛，有粘性；花冠白色或白而略帶藍色，高腳碟狀，管狹而長，長約2cm，先端5裂，擴展；雄蕊5，生於喉處；子房上位，1室，柱頭5裂。

蒴果膜質。

花期10月至翌年3月，果期2月至翌年4月。

【生態環境】

多生於氣候炎熱的地區，常見於陰濕的溝邊或村邊路旁的曠地。

【資源分佈】

分佈於西南及福建、台灣、廣東、廣西等地。

【性狀】

主根呈細長圓柱形，多分枝，長可達30cm，直徑約5mm，略彎曲，上端著生多數細根，表面灰褐色或棕黃色。

莖圓柱形，直徑4-6mm，有分枝，表面黃綠色至淡褐色，節明顯，具細縱稜；質硬，易折斷，斷面皮部呈纖維狀，淡棕黃色．中間呈顆粒狀．淡黃白色．髓部白色。

葉片多皺縮破碎，完整者展平後呈卵形或長圓狀卵形，長4-9cm，寬3-6cm；上面淡綠色至黃綠色，下面淡灰綠色至淡黃綠色。

穗狀花序頂生，萼管狀，被有柄腺體，花白色至淡黃色。

氣微，味辛辣。

白花丹的功效與作用

（一）功能主治

祛風，散瘀，解毒，殺蟲。

治風濕關節疼痛，血瘀經閉，跌打損傷，腫毒惡瘡，疥癬。

《生草藥性備要》：散瘡，消腫，祛風。

治蛇咬，痢症，去眼膜，迎風下淚；擦癬疥癩，去毒俱妙。

《嶺南採藥錄》：其葉搗爛敷跌打傷，能去瘀。

《四川中藥志》：治癆傷吐血，虛弱帶下及咳嗽心累。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：祛風除濕，散瘀消腫。

根：治風濕骨痛，陳舊性關節扭傷，心胃氣痛。

祛風除濕：常用於風濕痺證，迎風下淚等證。

散瘀消腫：《生草藥性備要》載：白花丹有；『消腫之功，《嶺南採藥錄》則載：能去瘀。

故有散瘀消腫之功，常用於血瘀閉經，跌打損傷等證。

解毒消瘡：《生草藥性備要》載：有散瘡之功，故可用於療癤腫，惡瘡，乳癰等證。

殺蟲止癢：本品辛苦，辛能發散，祛風止癢，味苦能殺蟲。

可用於治療疥癬。

配金銀花：金銀花性寒味甘，氣味芳香，可清風濕之熱，又解血中之毒，偏於清上焦之熱；白花丹性溫味辛，辛散走竄，善祛風除濕濁，為治瘡之要藥。

二者合用，清熱解毒之力強，透達表裡，有異曲同工之妙。

（二）藥理作用

抗菌作用。

民間常用白花丹的根、花、莖或葉的水浸液外用治療燒傷、燙傷。

從白花丹中提取的白花丹醌能抑制流感桿菌、腸炎桿菌、腦膜炎雙球菌、葡萄球菌等的生長，顯示很強的抗菌活性。

張秀蘭等[7]報道：白花丹的花、莖、葉水浸液對溶血性鏈球菌有較強抑菌作用，對金黃色葡萄球菌有一定抗菌作用。

曾穎等[8]用白花丹醌配成眼藥水治療沙眼患者，總有效率90.9%，與0.1%利福眼藥水的療效相似。

抗炎和致炎作用。

趙霞等[9]研究發現高濃度白花丹醌可抑制致炎物質白三烯B4 和廿碳烯酸的產生，顯示強烈的抗炎作用；中濃度則刺激AA的代謝，從而增強5-LO和12-LO產物的生成，產生致炎作用；低濃度能明顯降低5-LO產物的生成而產生抗炎作用。

抗腫瘤作用。

甘炳青等對白花丹素的體外活性實驗研究表明，白花丹素對4種腫瘤細胞系Raji、Calu-1、HeLa和Wish都表現出了較強的細胞毒活性。

Srinivas等研究了白花丹素誘導子宮癌細胞ME-180凋亡的作用及其可能機制。

結果顯示白花丹素可明顯抑制ME-180細胞增殖，其可能機制是通過刺激ME-180，細胞內活性氧產生、損傷線粒體，使其膜電位下降，引起ME-180細胞凋亡，而且ME-180細胞凋亡率與白花丹素濃度呈正相關性。

抗肝損傷和肝纖維化作用。

趙鐵建等應用CCl4建立化學性肝損害動物模型，觀察表明白花丹水煎液對四氯化碳所致的急、慢性肝損傷有明顯的保護作用，不同劑量白花丹水煎液能顯著降低血中谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶的活性和小鼠肝指數。

趙艷麗等通過NB4細胞體外觀察白花丹醌對細胞增殖及凋亡的影響，顯示白花丹醌能夠抑制急性早幼粒細胞白血病（APL）細胞系NB4的增殖、誘導細胞凋亡及阻滯細胞週期進程，其作用機制有待進一步研究。

抗氧化作用。

毛紹春等研究結果白花丹提取物對單線態氧自由基、混合自由基、香煙煙氣自由基的清除率分別是53.3%、59.1%、26.0%，白花丹提取物具有較好的抗氧化性能力，且抗氧化能力與其質量濃度呈正相關。

升高血糖的作用。

有研究表明白花丹乙醇提取物可以升高血糖，對血液中己糖激酶和磷酸果糖激酶、丙酮酸激酶、乳酸脫氫酶活性有抑製作用，使糖原分解能力下降，減少糖原分解旁路，降低外周對糖的利用率，導致血糖升高。

對中樞神經系統的興奮作用。

BoPaia等評價白花丹根50%乙醇提取物對中樞神經系統的興奮作用，結果實驗組大鼠紋狀體內的DA和HVA水平顯著升高，10 mg/kg劑量組的DA和HVA水平明顯高於其他組，20、30 mg/kg劑量組動物的DA和HVA水平雖有下降，但仍高於對照組，運動能力與紋狀體內DA水平有逆向相關性，這可能是提取物中化合物在高濃度時調節了它們對紋狀體DA系統的作用所致。

殺螨作用。

曾鑫年等研究表明白花丹具有明顯的殺螨和殺卵作用，經薄層層析和GC-MS檢測結果，其殺螨主要活性成分為白花丹素。

毒性作用。

白花丹全草及根含有白花丹醌（又名肌松素），為有毒成份。

外洗後用其外敷包紮，引起局部紅腫脫皮。

多食中毒，可出現麻痺等。

可引起流產。

若皮膚中毒可用清水或硼酸水洗滌，糜爛時可用硼酸軟膏敷患處，服鮮品中毒後服蛋清、糖水、活性炭。

（三）白花丹的性味歸經

【性味】 辛苦澀，溫，有毒。

１《生草藥性備要》：味苦，性寒，無毒。

２《廣西藥植圖志》：味辛，氣烈，性熱，有大毒。

３《四川中藥志》：性溫，味淡，無毒。

４《嶺南草藥志》：性微溫；根莖：味微澀微苦；葉：辣，有毒。

白花丹附方

治風濕關節疼痛，腰腿扭傷(《雲南中草藥》)：白花丹根五分至一錢，水煎服或泡酒，每次5毫升，目服二次。

治血瘀閉經(《福建中草藥》)：白花丹干根一兩；或加瘦豬肉二兩，水煎服。

治跌打損傷(《福建民間草藥》)：本品鮮葉一握搗爛，酌加熱紅酒，摩擦傷日周圍。

治跌打扭傷、蛇咬傷、惡瘡(廣州部隊《常用中草藥手冊》)：本品鮮葉三至四片，與蛇藥配合搗爛外敷，一般敷十五至三十分鐘除去，以免局部起泡。

治肛周膿腫、急性淋巴腺炎、乳腺炎、蜂窩織炎、癤腫(廣西《中草藥新醫療法處方集》)：鮮白花丹適量搗爛，用雙層紗布包好，敷於患處至痊癒。

治脾臟腫大(《嶺南草藥志》)：白花丹根浸酒服。

重症並取葉和糯米搗爛，製成湯丸大蒸熟，晚聞睡醒服l 丸。

治瘧疾(《福建民間草藥》)：本品鮮葉七至八片，揉爛，於瘧疾未發前兩小時縛在手脈上(待有燒灼感時取去)。

治腳硬結疼痛(胼胝)(《福建民間草藥》)：本品鮮葉一握，稀飯一撮，食鹽少許，搗爛塗貼，日換一次。

治厚皮癬(《廣西藥植圖志》)：本品莖葉搗爛擦。

治瘰疬未潰(《福建中草藥》)：本品鮮根五錢至一兩，酌加豬瘦肉，水燉服。

治風濕痛、行痺(《經驗方》)：本品、威靈仙、雞血籐、夜交籐、海風籐，水煎服。

治跌打損傷，瘀血腫痛(《經驗方》)：本品、大黃、土鱉蟲、川l芎、乳香、沒藥。

研為散劑。

黃酒調敷患處。

治癤腫(《經驗方》)：本品、公英、地丁、魚腥草、雙花、連翹。

水煎服。

藥渣可外敷或熏洗癤腫。

治迎風流淚眼(《經驗方》)：本品、菊花、防風、鴨跖草、白芍。

水煎服。

白花丹的副作用

不良反應

白花丹有毒性，中毒劑量時可致呼吸抑制、血壓下降及心搏停止。

皮膚與白花丹的葉、根液接觸引起紅腫，脫皮。

誤食後出現麻痺，孕婦誤食引起流產；家畜誤食引起瀉下。

解救方法：皮膚中毒可用清水或硼酸水洗滌；如糜爛時用硼酸軟膏敷患處。

人中毒後服蛋清、糖水、活性炭。

如出現麻痺，可給樟腦等強心興奮劑，靜脈滴注葡萄糖鹽水等對症治療；如孕婦有流產現象可給鎮靜，注射黃體酮及維生素E等保胎療法。

【性味】苦、微溫。

有毒。

【用法用量】根：3～5錢（久煎3～4小時以上），孕婦忌服；葉外用適量，搗爛敷患處，一般外敷不宜超過30分鐘，局部有灼熱感即除去。

【用藥忌宜】廣州部隊《常用中草藥手冊》：孕婦禁服。

 用時間不宜過長，以免起泡。

金花草
性寒；味苦；
功效清熱解毒，利濕。

用於感冒發熱，咳嗽，扁桃體炎，腮腺炎，腸炎，痢疾，肝炎，食物中毒，農藥中毒；外用治燒燙傷，皮膚濕疹。

禁忌虛寒證忌用。

本品為陵齒蕨科植物鳥蕨的全草或根莖入藥。

本草生於山坡路邊、溪溝邊、路旁、岩石縫或草叢中，以陰濕山坡最多。

全草全年可采。

分佈長江流域以南各省區，北達陝西南部。

金花草是什麼

【藥 名】：金花草

【來 源】：為鱗始蕨科植物烏蕨的全草或根狀莖。

【別 名】：烏韭、雉雞尾、孔雀尾、大葉金花草、小葉野雞尾、蜢蚱參、石青葦、野黃連、水黃連(《峨嵋藥植》)、牙齒芒(《廣州植物誌》)、擎天蕨(《廣西中獸醫藥植》)、雪仙草、掃雪花(《江西民間草藥》)、蜢蚱參(《中國植物誌》)、上樹細辛草、青蕨(《廣西中藥志》)、金花草(《廣東中藥》)、大金花草(《廣西中草藥》)、石發、地柏枝(廣州部隊《常用中草藥手冊》)、雉雞尾、小雞尾草、細葉狼箕、花葉鳳尾草、烏竹、牆柏、細葉鳳凰尾(《浙江民間常用草藥》)、土黃連(《福建中草藥》)

【處方名】：烏韭

【動植物資源分佈】：廣佈長江以南各地。

北達陝西南部。

【金花草的使用方法】：

0.5—1兩；解食物中毒，用鮮葉絞汁服；外用適量，鮮草煎水洗患處。

【采收與加工】：

四季可采，夏秋較佳。

洗淨，曬乾或鮮用。

【藥材的采收與儲藏】：秋季采收，洗淨泥沙，曬乾。

【中藥化學成分】：葉含牡荊素(Vitexin)、丁香酸(Syringic acid)、原兒茶醛(Protocate-chualdehyde)和原兒茶酸(Protocatechuic acid)。

 含牡荊素(vitexin)、丁香酸(syringic acid)、原兒茶醛(protocatechu aldehyde)及原兒茶酸(proto-catechuic acid)等。

【用法用量】：內服：煎湯，0.5—1兩（鮮品1—2兩，大劑4—8兩）。

外用：搗敷或研末調敷。

【注意】：虛寒證忌用。

【考 證】：出自《廣西中藥志》。

金花草的功效與作用

【性味】《廣西中藥志》：微苦，寒，無毒。

【功能主治】清熱，解毒，利濕，止血。

治風熱感冒，中暑發痧，洩瀉，痢疾，白濁，白帶，咳嗽，吐血，便血，尿血，牙疳，癰腫。

《峨帽藥植》：根狀莖：消火退熱。

《貴州民間方藥集》：全草：止咳。

治傷風感冒；外用治九子瘍，消腫毒。

《廣西中藥志》：葉：治熱咳吐血，紅白痢疾，解毒；外治跌打出血，水火燙傷，瘡瘍爛肉等證；根：治亦白痢。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：全草：清熱，解毒，利濕。

治流感，感冒，咳嗽，扁桃體炎，腮腺炎，腸炎，痢疾，皮膚濕疹。

清熱解毒，治風熱感冒，中暑發痧、洩瀉、痢疾，癰腫，牙疳。

斂帶除濕，治白濁、白帶。

止咳止血，治咳嗽，吐血，便血，尿血。

金花草附方

治中暑發痧：鮮烏韭葉四兩。

搗爛絞汁服。

（《福建中草藥》）

治痢疾：鮮烏韭全草、鮮水娛蚣全草各一兩。

水煎服。

（《福建中草藥》）

治肝炎（急性黃疽型和無黃疸型傳染性肝炎）：烏韭全草三兩。

水煎汁分三次服，連服十至十五劑。

（《浙江民間常用草藥》）

治急性支氣管炎：烏韭鮮葉二兩。

水煎服。

（《福建中草藥》）

治吐血、大便下血、尿血：雪仙草根莖三至五錢（鮮品加倍）。

水煎服。

（《江西民間草藥》）

治白濁、濕熱帶下：烏韭鮮全草一至二兩。

搗爛絞汁，調米泔水服。

（《福建中草藥》）

治對口瘡：烏韭鮮葉，以蜜或鹽同搗外敷。

（《福建中草藥》）

治乳癰：烏韭根莖一兩.水煎，沖黃酒服；鮮葉搗爛敷患處。

（《浙江民間常用草藥》）

治結合膜炎：烏韭全草一兩。

水煎服。

（《福建中草藥》）

治牙疳：雪仙草根莖燒灰存性三錢，冰片一分。

共研細末，搽患處。

（《江西民間草藥》）

治腳癬糜爛：烏韭全草水煎熏洗。

（《福建中草藥》）

治跌打損傷：雪仙草根莖三至五錢。

酒煎服。

（《江西民間草藥》）

治跌打刀傷出血或腫痛，或傷口潰爛：大全花草葉，石仙桃葉，共搗爛敷患處。

用大金花草干粉撒布傷口，能止血，生肌，收口。

（《廣西中草藥》）

治湯火傷：大金花草葉搗爛或研末，冷開水調敷患處。

（《廣西中草藥》）

治毒蛇咬傷：烏蕨根莖搗敷並煎服。

（《浙江天目山藥植志》）

治狂犬咬傷：鮮烏韭根莖五至六兩，用銅器水煎，空腹服，連服數日。

服藥期間環境必須安靜。

（《浙江民間常用草藥》）

治菜蟲藥（即雷公蘑、黃柴樹根）中毒（輔助治療）：烏韭全草五至六兩。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

血見愁
性平；味甘；
功效止血，活血。

治月經不調，崩漏，咯血，衄血，尿血，瘡癰腫毒。

血見愁是藜科植物大葉藜的全草，具有止血、活血的功效，主治月經不調、崩漏、咯血、衄血、尿血、瘡癰腫毒等症，分佈東北及內蒙古、河北、河南、山東、山西、陝西、甘肅、青海等地。

血見愁是什麼

【藥 名】：血見愁

【來 源】：為雙子葉植物藥藜科植物大葉藜的全草。

【主 治】：治月經不調，崩漏，咯血，衄血，尿血，瘡癰腫毒。

【用法用量】：內服：煎湯，1—3錢；或熬膏。

【別 名】：山藿香、大葉藜、雜配藜(《東北藥植志》)、雜灰藜、大葉灰菜(《黑龍江中藥》)、八角灰菜(《東北常用中草藥手冊》)

【生長環境】：

喜高溫濕潤氣候，以年平均氣溫24-25℃最適宜生長，氣溫隆至17℃以下，生長緩慢，植株能耐0℃短暫低溫。

雨量要充沛，分佈均勻，要求年降雨量1600-2400mm。

喜陽光，但在苗期和定植初期必須適度蔭蔽，一量長出新根和新葉後即去掉蔭蔽。

遇颱風時枝葉易折斷。

以土質疏鬆、肥沃、排水良好微酸性的砂壤土栽培為宜。

【動植物資源分佈】：分佈東北及內蒙古、河北、河南、山東、山西、陝西、甘肅、青海等地。

【藥材的采收與儲藏】：6—8月采收，切碎，曬乾。

【性狀鑒別】：

全草長30-50cm。

根須狀。

莖方柱形，具分枝，表面黑褐色或灰褐色，被毛，嫩枝毛較密；節處有多數灰白色須狀根。

葉對生，灰綠色或灰褐色，葉片皺縮，易碎，完整者展平後呈卵形或矩圓形，長3-6cm，寬1.5-3cm，先端短漸尖或短尖，基部圓形或闊楔形，下延，邊緣具粗鋸齒，葉面常皺縮，兩面均有毛，下面毛較密；葉柄長約1.5cm。

間見枝頂或葉腑有淡紅色小花，花萼鍾形。

小堅果圓形，包於宿萼中。

花、葉以手搓之微有香氣，味微辛、苦。

以葉多、色灰綠、氣香者為佳。

【考 證】：出自《東北藥植志》。

血見愁的功效與作用

（一）藥理作用

抑菌作用。

山藿香酮體久對白色含珠菌、新型隱球菌、黑根霉等真菌有明顯的抑製作用，對甲型溶血性鏈球菌等細菌也有一定的抑製作用。

山藿香葉鮮汁對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌及枯草桿菌的生長也有定的抑製作用。

其鮮汁滴耳（4滴/次，每日3次）能治療金黃色葡萄球菌所致的急性實驗性豚鼠外耳道炎。

山藿香酮能抑制青黴菌等黴菌的長，可用於口服液的防腐。

抗炎作用。

山藿香總皂甙能抑制角叉菜膠引起的大鼠足腫脹，對抗組胺所致小鼠皮膚毛細血管通透性增加，興奮腎上腺皮質功能。

溫浸液在試管內對金黃色葡萄球菌、綠膿村菌及痢疾村菌有殺菌作用。

醇提物對金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、大腸桿菌的最低抑菌濃度分別為1：10、1：20、1：10。

止血作用。

山藿香花粉1g或0.5g敷於家兔頸動脈、股動脈切口、肝臟及後肢皮膚、肌肉切割創面，顯著縮短止血時間，作用強於雲南白藥。

醇提物5.4g/kg給小鼠灌服，每日1次，連續5d，顯著縮短斷尾出血時間和毛細血管凝血時間，減少出血量。

鈣拮抗作用。

山藿香水提物對高鉀引起的離體豚鼠結腸帶收縮有明顯抑制，表明其有鈣拮抗作用，3×10-4g/ml，抑制率為17%，30×10-4g/ml時，抑制率達91%。

有效成分為山藿香醇，其鈣拮抗作用的拮抗參數（PA2)值為5.95，IC50為4.7×10-5mol/L。

山藿香醇對Ca2+引起的大鼠主動脈條的收縮，也與維拉帕米相心，具有劑量賴性拮抗作用。

抑制免疫功能。

山藿香總皂甙75mg/kg，給小鼠腹腔注射，連續6d，發現大劑量組對胸腺、脾臟重量有抑制趨勢；顯著抑制碳粒廓清作用；顯著升高小鼠血清IgG含量，同樣劑量，給藥3d，均可抑制小鼠腹腔巨噬細胞吞噬功能；給藥5d，均不能影響小鼠溶血素抗體的形成，總皂甙150mg-kg給豚鼠腹腔注射，連續5d，可降代血清補體總量。

（二）血見愁的功效

【性味】 《東北常用中草藥手冊》：甘，平。

【功能主治】 止血，活血。

治月經不調，崩漏，咯血，衄血，尿血，瘡癰腫毒。

１《東北藥植志》：止血。

２《黑龍江中藥》：用於月經不調，婦女血病。

３《東北常用中草藥手冊》：治月經不調，崩漏，肺結核咯血，尿血。

血見愁配伍應用

用於濕阻中焦、脘悶納呆之症候，在臨床上常與佩蘭等同用。

用於濕溫出起，可配薄荷、茵陳、黃芩等同用。

用於感受穢濁、嘔吐洩瀉之症，可配蘇葉、半夏、厚樸、陳皮等同用。

對於胃寒嘔吐之症，可配半夏同用；如濕熱者，可配黃蓮、竹茹。

脾胃虛弱者，可配黨參、甘草；妊娠嘔吐，可配砂仁同用。

其治暑濕之症，不論偏寒、偏熱，都可應用，臨床經常與佩蘭配伍同用。

用於外感風寒兼有濕阻中焦的症候，常配伍紫蘇、陳皮等同用。

此外，可治鼻淵，常配豬膽汁等同用。

血見愁附方

治髒毒赤白：地錦草採得後，洗，暴干，為末，米飲服一錢。

（《經驗方》）

治細菌性痢疾：地錦草一兩，鐵莧菜一兩，鳳尾草一兩。

水煎服。

（《單方驗方調查資料選編》）

治血痢不止：地錦草曬研，每服二錢，空心米飲下。

（《乾坤生意》）

治胃腸炎：鮮地錦草一至二兩。

水煎服。

治感冒咳嗽：鮮地錦草一兩。

水煎服。

治咳血、吐血、便血、崩漏：鮮地錦草一兩。

水煎或調蜂蜜服。

治小便血淋：血風草，井水擂服。

（《劉長春經驗方》）

治婦女血崩：草血竭嫩者蒸熟，以油、鹽，姜醃食之，飲酒一、二杯送下，或陰乾為末，姜、酒調服一、二錢。

（《世醫得效方》）

治功能性子宮出血：地錦草二斤。

水煎去渣熬膏。

每日二次，每服一錢半，白酒送服。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

治金瘡出血不止：血見愁草研爛塗之。

（《世醫得效方》）

治牙齒出血：鮮地錦草，洗淨，煎湯漱口。

（《泉州本草》）

治濕熱黃疸：地錦全草五、六錢。

水煎服。

（《江西民間草藥》）

治脾勞黃疸：草血竭、羊膻草、桔梗、蒼朮各一兩，甘草五錢。

為末，先以陳醋二碗入鍋，下皂礬四兩，煎熬良久，下藥末，再入白面，不拘多少，和成一塊，丸如小豆大，每服三、五十丸，空腹醋湯下，一日二服。

（《乾坤生意秘韞》如聖丸）

治奶汁不通：地錦草七錢。

用公豬前蹄一隻燉湯，以湯煎藥，去渣，對甜酒二兩，溫服。

（《江西民間草藥》）

治小兒疳積：地錦全草二、三錢。

同雞肝一具或豬肝三兩蒸熟，食肝及湯。

（《江西民間草藥》）

治項虎（對口瘡）：鮮地錦草加醋少許，搗爛外敷。

（《福建中草藥，）

治癰瘡疔毒腫痛：鮮地錦草，洗淨，和酸飯粒、食鹽少許敷患處。

（《泉州本草》）

治風瘡疥癬：血見愁草同滿江紅草搗末敷。

（《乾坤生意秘韞》）

治臁瘡爛瘡：斑鳩窩為末外搽。

（《貴陽民間藥草》）

治纏腰蛇（帶狀皰疹）：鮮地錦草搗爛。

加醋攪勻，取汁塗患處。

（《福建中草藥》）

（21）治咽喉發炎腫痛：鮮地錦草五錢，鹹酸甜草五錢。

搗爛絞汁，調蜜泡服。

日服三次。

（《泉州本草》）

（22）治火眼：斑鳩窩熬水洗，或蒸豬肝食。

（《貴陽民間藥草》）

（23）治跌打腫痛：鮮地錦草適量，同酒糟搗勻，略加麵粉外敷。

（《湖南藥物誌》）

（24）治蛇咬傷：鮮地錦草搗敷。

（《湖南藥物誌》）

（25)赤白痢。

用地錦草洗淨、曬乾，研為末，米湯送服一錢。

（26）婦女血崩。

用嫩地錦草蒸熟，加油、鹽、姜調食，並喝一、二杯送下。

又言：地錦草陰乾，研為末，姜、酒調服一、二錢，一服即可止崩。

（27）小便血淋。

用地錦草加水搗服。

（28）刀傷出血不止。

用地錦草搗爛塗上。

（29）風瘡癬疥。

用血見愁草同滿江紅草一起搗成末，敷患處。

（30）趾間雞眼。

先割破，令出血，用地錦草搗爛敷上，甚效。

（31）黃疸。

用地錦草、羊草、桔梗、蒼朮各一兩，甘草五錢，共研為末；另以陝西省醋二碗與皂礬四兩，同熬勻後，將近藥末投入，再加白面適量和成丸子，如小豆大。

每服三十至五十丸，空心服，醋湯送下。

一天服二次。

【臨床體會】

(一)關於鐵莧菜

鐵莧菜又名血見愁。

名血見愁的中藥尚有地錦草、大葉藜，容易混淆。

上海地區中藥房的血見愁是鐵莧菜。

鐵莧菜野生，夏季農村遍地皆有。

過去雞是散養的，夏季找蟲子食用。

雞患上腸炎拉稀後，會自行啄食鐵莧菜，而能獲愈。

(二)關於治療腸炎、痢疾

鐵莧菜臨床常用於細菌性痢疾、急性胃腸炎、慢性胃炎、慢性潰瘍性結腸炎、上消化道出血等，均有較好的效果。

鐵莧菜藥性平和，用於慢性胃腸道炎性疾病可長期服用，能消除慢性炎症，並能止血。

(三)鐵莧菜不會滑腸

治療腹瀉的中藥常會引起滑腸便稀，如馬齒莧、蒲公英、白頭翁、秦皮等，但鐵莧菜沒有滑腸反應，而且不太苦。

慢性腹瀉在健脾的基礎上，需要選用清熱解毒藥時，除黃連外，可選用鐵莧菜和地錦草，不宜選用馬齒莧、蒲公英、白頭翁。

鐵莧菜還可用於消化道腫瘤出血以及稻田皮炎等。

九層塔
性溫；味辛；
功效全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效；可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢、脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。

禁忌氣虛體質,濕熱體質,痰濕體質食用禁忌。

九層塔是什麼

九層塔，這個名字大家可能有些陌生，它還有名字叫羅勒，是不是很熟悉呀，對啦，就是西餐中常用的香料。

相傳羅勒是在四百多年前由荷蘭人傳入台灣，當時不清楚它的名稱，但是因為它迷人的香氣及層層迭迭如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為九層塔。

九層塔的氣味芳香，有清涼感。

其中以莖細、果穗長、氣芳香者為佳。

其備有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經之功效。

九層塔可以涼拌，熱炒，燉肉時放上一些更增香添色，妙不可言呢。

一般我們使用九層塔的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富維生素A、C、磷及鈣質，對於產婦產後調理體質、改善血液循環，增強免疫系統有很好的功效。

且對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病人都有益處，還有能控制熱量脂肪非常有效。

在台灣民間是活血化瘀止痛的良藥 。

作為一種已知的安全的食物原料，九層塔被廣泛應用於香料、飲品、食物中。

其氣味香濃，有清涼感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不同口味的菜餚時，加幾片鮮葉，可去膻味、腥味，並散發出獨特的清香味，常見用於西餐、泰國菜以及中國菜中的三杯料理，與番茄特別搭配。

九層塔果實似芝麻樣大小，富含的蛋白質及碳水化合物等，被在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中廣泛應用。

九層塔還可入藥，因其具有驅蚊止癢作用，所以在我國安徽北部並不把它作為烹飪材料使用。

九層塔圖片

九層塔的功效與作用

味辛，性溫。

具新鮮的丁香氣味。

全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫之效；可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢、脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。

對胃粘膜的作用

羅勒葉水提取物、甲醇提取物、水/甲醇提取物、黃酮甙類化合物分別以相當於4-（生藥）/kg劑量口服對阿司匹林誘導的潰瘍大鼠有顯著降低其潰瘍指數的作用；對束縛應激性潰瘍大鼠的潰瘍指數無影響。

水提取物、水/甲醇提取物對醋酸誘導的大鼠的潰瘍指數也有顯著降低作用。

各種物質對正常大鼠的胃酸、胃蛋白酶均無影響，只有水提物可顯著增加正常大鼠已糖胺含量。

甲醇提取物，黃酮甙可可顯著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度和胃蛋白酶含量，水/甲醇提取物、水提物和黃酮甙均可增加阿司匹林模型大鼠的已糖胺含量。

各種提黃酮甙均可增加束縛應激潰瘍大鼠已糖胺含量。

按發油對應激性潰瘍沒有作用。

上述結果表明羅勒抗潰瘍成分可能包括黃酮甙；水和甲醇提取物有抗潰瘍活性。

它們可能增強胃屏障作用。

對補體的作用

羅勒水粗提取物有抗補體活性。

但該補體抑制劑體外無細胞毒反應，也未見小鼠全身毒性。

烹調

羅勒嫩莖葉柔和芳香，主要用做涼拌菜，也可炒菜、做湯，沾麵糊後油炸至酥後食用，或作調味料。

如用葉片洗淨切絲，放於涼拌西紅柿上調味，又紅又綠，令人胃口大增。

治病、殺菌

也可將羅勒嫩莖葉切碎後拌上薑末、油鹽作餡羅勒精油可治偏頭痛，助消化及呼吸系統，抗痙攣，殺菌，促進血液循環，調節月經過少。

中國人則用來治療癲癇，對減輕蛇咬毒性也有效。

美容作用

抗老化，治療粉刺，有緊實皮膚的作用。

提神

改善功能失調，穩定情緒，抗沮喪。

但對敏感的肌膚有刺激性。

行經活血

九層塔含有豐富的維生素A、C和礦物質，不僅能增強身體的免疫力，有效緩解支氣管炎，而且對於產後調理身體、行經活血也有很大的作用。

疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛

九層塔具有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛等功效。

可治偏頭痛，助消化及呼吸系統，抗痙攣，殺菌，促進血液循環，抗老化，治療粉刺，有緊實皮膚的作用。

同時還能提神，改善功能失調，穩定情緒，抗抑鬱。

促消化

紅鳳菜中含有優質的膳食纖維，可促進消化，加速身體的新陳代謝。

而紅鳳菜中的大量鈣質，對於成長中的兒童有很大幫助。

其他

埃及人曾用來防止屍體腐敗，印度人認為可保護靈魂。

毒性

羅勒水煎劑1ml/只（4g/ml)給小鼠灌胃，觀察7d，未見死亡。

  

治病驗方

治咳噫：生薑四兩(搗爛)，入蘭香葉二兩，椒末一錢匕，鹽和面四兩，裹作燒講，煨熟，空心吃。

(《外台》) 

治疳氣鼻下赤爛：蘭香葉(燒灰)二錢，銅青五分，輕粉二字。

上為細末令勻，看瘡大小干貼之。

(《小兒藥證直訣》蘭香散)  

治毒蛇傷：千層塔、毛麝香、血見愁、七星劍搗爛敷。

(《嶺南採藥錄》) 

九層塔的食用方法

羅勒燉雞

材料：羅勒100克，大雞腿1只 　　

調味料：鹽1茶匙、米酒適量 　　

做法： 　　

（1）羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的污泥；大雞腿洗淨、切塊、汆燙去血水。

（2）鍋內加4碗清水煮至沸騰時，放入羅勒煮20分鐘；再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續煮20分鐘；撈出羅勒。

 　　

（3）加鹽、酒調味即可。

 　　

養生功效：羅勒為唇形科植物，其根部即俗稱的九層塔頭，具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長髮育之功用。

本藥膳可促進少女的生長發育，除了加雞燉補外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。

九層塔炒茄子

材料：九層塔100克，茄子300克，大蒜5片，蔥2枝，姜2克，糖10克，麻油5克。

作法：

做法：

（1）九層塔洗淨、茄子切段洗淨瀝干水分後備用。

（2）將蒜片、蔥爆香，放入茄子大火炒至外皮變軟。

（3）用小火加糖、醬油直至茄入軟化，放入九層培炒勻即可。

九層塔涼拌黃瓜

材料：九層塔、黃瓜、大蒜、老醋、醬油、麻油

步驟：

（1）九層塔、黃瓜、大蒜

（2）黃瓜去皮，九層塔洗淨，大蒜搗成蒜泥

（3）黃瓜拍好和九層塔一同放入冰箱備用

（4）食用時取出，放入蒜蓉、老醋、醬油、麻油

（5）所有調味料拌勻後，裝盤

九層塔雜菌 

材料：雞脆骨、白靈菇、茶樹菇、杏鮑菇、蜜豆適量

配料：蒜、彩椒、蔥、糖、鹽、生粉、燒汁、XO醬、九層塔

做法：

（1）將雞脆骨用糖、鹽、生粉醃製10分鐘左右。

（2）將菌類、蜜豆與雞脆骨分別走油，炸透，才能讓食材入味。

（3）爆香蒜片，加入蔥、彩椒，所有的雜菇和蜜豆炒。

（4）炒的過程中加入燒汁、XO醬，將雜菇炒至9成熟。

（5）最後放入雞脆骨與九層塔一齊炒至食材熟透即可。

九層塔炒蛋

用料：羅勒葉子、雞蛋四個

做法  

（1）把羅勒葉子剪下來洗淨

（2）洗好的羅勒葉切碎，葉子大小都可以，還可以切的更碎一些也沒問題

（3）雞蛋四個，和羅勒葉一起攪拌均勻，並加上適

（4）平底鍋燒熱，放入一層底油，把蛋液均勻撒在量的鹽。

鍋中

（5）煎好一面，再翻過來煎另一面

（6）兩面焦黃後出鍋即可

小貼士

（1）炒蛋的鹽最好先放，這樣才能口感均勻 

（2）也可以不用攤成餅狀，直接炒散更容易 

（3）簡單時有時會鼓出氣泡，用筷子把氣泡戳破即可，這樣蛋餅受熱會比較均勻。

九層塔的注意事項

九層塔對哪些病有輔助治療的作用？

呼吸系統疾病，消化系統疾病，心腦血管系統疾病，婦科疾病，骨科疾病，外科疾病，傳染性疾病，皮膚性病，神經性疾病

哪些人群適宜食用九層塔?

兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女哪些體質的人適宜吃九層塔?（測一測你的體質）

健康體質平和質，氣鬱體質，特稟體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質

哪些疾病的患者不適宜食用九層塔?

泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，兒科疾病，五官疾病

哪些人群不適宜食用九層塔?

母嬰，久病體虛人群

哪些體質的人不適宜食用九層塔?（測一測你的體質）

氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質食用禁忌

藥用時氣虛血燥者慎服。

九層塔和薄荷的區別

前些日子見到有親誤將薄荷當九層塔，其實這根本是兩種不同的植物，也可以說是不同的香料，味道與作用也完全不一樣。

正好我家有種薄荷與九層塔，所以就拍了些圖片上來，希望大家可以從圖片上區別出來它們是不是一樣的香料。

以下讓我們來看看網絡資料是如何描述這兩種植物：

薄荷

為唇形科植物薄荷即同屬其他乾燥全草，多生於山野濕地河旁，根莖橫生地下。

全株青氣芳香。

葉對生，花小淡紫色，唇形，花後結暗紫棕色的小粒果。

薄荷是中華常用中藥之一。

它是辛涼性發汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。

外用可治神經痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。

光朋溫室採摘的薄荷又是春節餐桌上的鮮菜。

清爽可口。

平常以薄荷代茶，清心明目。

羅勒

也被稱為九層塔、金不換、聖約瑟夫草和甜羅勒，是一種矮小、幼嫩的唇形科香草植物。

原生於亞洲熱帶區。

它的高度在20-60厘米之間。

它的葉是對生、淡綠色和長有細毛，約1.5厘米長和1-3厘米寬。

它帶有的強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。

羅勒對寒冷非常敏感，在熱和乾燥的環境下生長得最好。

大多數普通種類是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒。

羅勒常見於西式食譜及泰國菜，中國菜中的三杯料理也用得上。

此外，羅勒也可以作為中藥使用，可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。

九里香
性溫；味辛；歸心、肝、肺經。

功效行氣，活血，祛風，除濕，並有麻醉鎮痛作用。

治脘腹氣痛，胃痛，風濕痺痛，腫毒，疥瘡，皮膚瘙癢，跌打腫痛，牙痛，蟲蛇咬傷。

禁忌陰虛火亢者忌用。

九里香枝葉秀麗，花香濃郁。

很多人擔心花香濃郁的九里香有毒，其實是沒有毒的，相反，它是一味重要的藥材，像三九胃泰，主材就是有三椏苦和九里香，故而才起名的。

九里香別名：石辣椒、九秋香、九樹香、七里香、千里香、萬里香、過山香、黃金桂、山黃皮、千隻眼、月橘。

九里香渾身都是寶，它的花葉果含有豐富的精油，平時我們的用的許多化妝品裡面就含有九里香的精油。

由於九里香香氣十分濃郁，它還被做成香精或者調味香料。

九里香的枝葉是很好的中藥材，入藥的話，還有活血止痛的功效。

除此之外，它還可以消腫解毒，如對蜜蜂叮咬，或者一些蟲蛇咬傷所引起的紅腫有很好的消毒止腫作用；如果我們不小心跌倒，扭傷了腳腕，腫到不能行走，我們還可以用一小撮搗爛的九里香碎葉敷於腫痛處，以緩解疼痛，消腫化瘀；九里香還是一些比較大的醫藥品牌中的主要成分，對治療胃痛有極大的功效，不光是胃痛，它對風濕痛，牙痛等病痛以及破傷風，流行性乙型腦炎等都有一定的療效。

九里香的功效

【性味】：

味辛；微苦；性溫；小毒。

《生草藥性備要》：味辛，性溫。

《福建中草藥》：辛、苦，溫。

【歸經】：

心；肝；肺經。

《廣西中藥志》：入心、肝、肺三經。

【功效主治】

行氣活血；散瘀止痛；解毒消腫。

主胃脘疼痛；跌扑腫痛；瘡癰；蛇蟲咬傷。

主治跌打腫痛，風濕骨痛，胃痛，牙痛，破傷風，流行性乙型腦炎，蟲、蛇咬傷，局部麻醉。

《生草藥性備要》：止痛，消腫毒，通竅，能止瘡癢，去皮風，殺螆疥。

《嶺南採藥錄》：患百子痰打，用葉一撮，搗爛煮粥，和糖服之。

《廣西中藥志》：行氣止痛，活血散瘀。

治跌打腫痛，風濕，氣痛。

行氣止痛，本品氣味芳香，辛散苦燥，用於溫邪困脾，氣滯腹痛，又為樹木枝葉，辛溫行散，溫經活絡，去寒除濕。

活血散瘀，本品溫通經絡，活血散瘀。

用治跌打損傷，無名腫毒等證。

有祛風除濕功效，常用於治皮膚搔癢，疥瘡等證。

軟堅散結，瘰疬。

纍纍如串珠的結核，大者屬瘰，小者屬疬。

潰者稱鼠瘡。

多發於頸部，多由情志不暢，肝氣鬱結，氣滯傷脾，脾失健運，痰熱內生，結於頸項，《靈樞·寒熱》篇：寒熱瘰疬在於頸腋者。

九里香辛香發散，疏肝理氣，燥濕化痰，軟堅散結，用治瘰疬，功力不遜夏枯草。

九里香的作用

九里香的花、葉、果均含精油，出油率為0.25%，精油可用於化妝品香精、食品香精；葉可作調味香料；枝葉入藥，有行氣止痛、活血散瘀之功效，可治胃痛、風濕痺痛，外用則可治牙痛、跌扑腫痛、蟲蛇咬傷等。

此外，醫藥上還以之為強壯劑、健胃劑等。

抗生育作用

給妊娠5～6d小鼠腹腔注射九里香皮煎荊10g/kg，有明顯的抗著床作用。

若給妊娠7～8d的小鼠分別腹腔注射不同劑量的九里香根莖、皮、枝、葉和術質部煎荊或分離物(V～IX)塢有明顯的抗生育作用，以皮分離物的作用效果最佳，而且腹腔注射效果明顯，口服則無效，皮煎荊對未孕或已孕小鼠離體子宮有明顯興奮作用。

小鼠腹腔注射2.08mg/kg九里香蛋白多糖，抗早孕率達72%～83%。

局部麻醉作用

九里香注射液在外科大、中、小手術時可用作局部浸潤麻醉。

小葉九里香還可用於表面麻醉。

解痙作用

以石油醚提取所得的一種不含氮的結晶性成分，對大鼠離體腑管有明顯的解痙作用，能對抗組胺、氧J鋇所致的平滑肌痙攣，但對乙酰膽鹼引起的平滑肌痙攣無阻斷作用。

九里香葉中所古哥丁香烯是治療老年慢性支氣管炎的有效成分之一，具有一定的平喘作用。

抗炎、消炎、殺蟲作用

從九里香莖皮分離到的具有卡巴唑骨架的化台物具有選擇性的抗炎括性。

九里香葉的丙酮提取物作用於三齡期的Culexfotigens幼蟲，實驗條件下在濃度為3%時便引起100%的死亡。

抗甲狀腺作用

對雄性大鼠(110～120g)按每100g注射20μg試樣的從九里香中分離到的香豆素-7-甲氧基-8-(1，2-羥基3甲基-3-丁烯基)香豆寨花生油制劑，與對照組相比，具有明顯的抗甲狀腺作用。

降血糖作用

給大鼠喂九里香和芥菜的葉可引起低血糖，原因是它顯著地提高糖原合成酶的活性，促進糖原合成，明顯地降低糖原磷脂化酶和糖原異生作用酶的活性，減少糖原分解和糖原異生，從而使肝糖原含量升高。

鬆弛小腸平滑肌

 以石油醚(60--80 C)提取所得的結晶性成分，能鬆弛大鼠的離體小腸平滑肌，對組織胺引起的收縮有拮抗作用，但對乙酰膽鹼引起的痙攣無阻斷作用；對麻醉犬的血壓，呼吸無顯著影響。

抑制真菌作用 

同屬植物麻絞葉(M、koneigii)X寸人的致病性真菌，有特異的抑製作用。

其他作用

九里香蛋白多糖給小鼠腹腔注射2.08mg/kg，能增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，亦能增加致敏動物血清中溶血素含量，可對抗環磷酰胺引起的白細胞減步。

對二甲苯所致小鼠耳部炎症有對抗作用，對大鼠新鮮缸細胞有明顯促進凝集作用。

若家兔靜脈注射九里香蛋白多糖18mg/kg，有抗凝血作用，使凝血時間延長1.76min。

九里香宜忌配伍

（一）九里香和合宜忌

《廣西中藥志》：陰虛火亢者忌用。

用法用量：10~15g,煎服;或浸酒服。

外用適量搗敷或煎水洗塗。

（二）九里香配伍應用

配佩蘭，佩蘭氣味清香，芳香化濕，重在醒脾；本品辛香走竄，行氣止痛，重在調暢氣機，二藥相合芳香行氣，溫燥化濕，合治脾喜燥惡濕，以通為補之義。

配防風 ，治療風寒濕痺之證，祛風除濕，溫通經絡，此效最佳。

配丹參，一走氣分，一走血分，行氣活血，涼血止血，用治跌打損作。

有消腫止痛之效。

配黃連，行氣活血，解毒消腫，用治無名腫毒等證。

配硫黃，二藥研粉，用苦酒調之塗摩，止瘡癢，去皮風，殺疥蟲，治疥瘡尤效，

配苦參，一主升，一主降，散風止癢，瀉熱解毒，用治皮膚搔癢，其症可解。

配夏枯草，二者均能軟堅散結，二藥合用，治療瘰疬痰核，夏枯草苦燥洩降，偏於清熱散結；九里香辛散疏風偏於理氣化痰，二者相須伍用，功效倍增。

（三）九里香方劑制劑

治濕疹：九里香鮮枝葉，水煎，擦洗患處。

（《福建中草藥》）

患百子痰打，用葉一撮，搗爛煮粥，和糖服之。

《嶺南採藥錄》

治肚癰，以九里香草搗碎浸酒服，疑即本品。

《本草綱目》引傅滋《醫學集成》

治腰骨酸痛：鮮九里香根五錢至一兩，切碎和豬尾骨。

水酒燉服。

(《閩南民間草藥》)

治睪丸腫大：鮮九里香根一至三兩，和青殼鴨蛋一個。

水酒燉服。

(《閩南民間草藥》)

治陰疽：九里香干根一兩。

水煎服。

(《福建中草藥》)

治久年痛風：九里香干根五錢至一兩。

酒水煎服。

(《福建中草藥》)

治跌打損傷：九里香鮮根一兩。

酒水煎服。

(《福建中草藥》)

跌打腫痛：鮮九里香葉、鮮地耳草、鮮水茴香、鮮山梔葉各等量，共搗爛，酒炒敷患處。

風濕骨痛：九里香、五色梅根、龍鬚籐根各15克。

燉豬骨或浸酒服。

胃痛：(1)九里香葉粉、兩面針粉各2份，雞骨香粉、松花粉各1份，和勻，加粘合劑製成水丸如黃豆大。

每次服10～15丸，每日3次。

(2)九里香葉9克，瓦楞子(鍛)30克，共研末，每次服3克，每日3次。

流行性乙型腦炎：鮮九里香葉15～30克，鮮刺針草30～90克，水煎，分2～3次服(或用鼻飼)。

如高熱加大青葉30克同上藥煎服；抽搐頻繁痰多者，另取鮮九里香葉15～30克，搗爛用冷開水沖服。

手術麻醉：(1)九里香、兩面針，用25%九里香注射液(使用時稀釋1～2倍)和0.5%兩面針注射液均作浸潤麻醉。

單獨使用或混合使用均可。

誘導時間，兩面針2～6分鐘，九里香10～20分鐘。

維持3～8小時。

單獨用九里香麻醉，對局部刺激較大，兩藥混合使用，可減輕局部刺激。

(2)取鮮九里香500克，洗淨，搗爛，加三花酒(或50%乙醇)1升，浸泡24小時，取濾液備用。

用時直接塗於咽喉部粘膜表面，用於扁桃體擠切術，效果良好。

塗後數分鐘出現麻醉作用，藥效持續10分鐘左右。

附註：本品屬於微溫的藥品，虛寒的疼痛效果較好，實熱型的疼痛則不宜使用。

九里香有毒嗎

九里香無毒，可以在室內栽培，喜光，最好放在陽台或窗台上。

但是不要養在臥室，香味會影響睡眠。

九里香樹姿秀雅，枝幹蒼勁，四季常青，開花潔白而芳香，朱果耀目，是優良的盆景材料。

一年四季均宜觀賞，初夏新葉展放時效果最佳。

九里香在華南既可地栽，又宜盆植，還是製作盆景的佳材，在長江流域及其以北，只能盆植入室越冬。

它不甚擇土，以種植在深厚肥沃疏鬆的中性沙質壤土中生長最佳。

盆植選盆宜稍深大些，透氣性好一些，如用塑料筒盆種植，宜在盆底墊一層碎硬塑料泡沫塊，增強透氣排水。

每年清明前後翻盆換土一次，並將枯枝、病蟲枝剪掉，徒長枝、過長枝縮剪，過密枝疏剪。

九里香木材堅硬緻密，可制精細工藝品。

九里香什麼時候開花

九里香花期7～10月，開花時間在夏秋期間。

如環境氣候適宜，提前在6月份開也是常有的事。

茺蔚子
性微寒；味辛、苦；歸心包、肝經。

功效活血調經，清肝明目。

用於月經不調，經閉，痛經，目赤翳障，頭暈脹痛。

禁忌瞳孔散大者慎用。

茺蔚子為唇形科植物益母草的乾燥成熟果實。

秋季果實成熟時采割地上部分，曬乾，打下果實，除去雜質。

本品又名苦草子、小胡麻、三角胡麻、益母草子。

其味辛、苦，性微寒。

歸心包、肝經。

具有活血調經、清肝明目的功能。

茺蔚子，別名：鴨兒蔑、益母子、益母草子、小胡麻、沖玉子。

茺蔚子的功效與作用



活血祛瘀

茺蔚子辛散苦洩，主入血分，善活血祛瘀通經，為婦科經產諸證藥。

《本草經疏》曰：茺蔚子.為婦人胎產調經之要藥。

此藥補而能行，辛散而兼潤者也。

朱震亨曰：茺蔚子，活血行氣，有補陰之功。

己殆前產後所恃者，血氣也。

胎前無滯，產後無虛，以其行中有補也。

故臨床常用於血滯經閉、痛經、經行不暢、產後瘀阻腹痛，惡露不下，跌打損傷所致的瘀血作用。

涼肝明目

茺蔚子辛苦微寒，偏於行血祛瘀，行中有補，有明目益精，清瀉肝熱之功。

常用治療肝熱頭痛，目赤腫痛，目暗不明。

利水消腫

茺蔚子辛散、苦瀉、通絡逐水。

故有利水消腫之功。

臨床常用於水腫，小便不利等證。

清熱解毒

消腫  茺蔚子辛散，苦瀉苦燥，寒能清熱，有清熱解毒消腫之功。

臨床可用治療無名腫毒，皮膚癢疹。

活血降壓

《本草綱目》載：茺蔚子，白花者入氣分，紫花者入血分。

治婦女經脈不調，胎產一切血氣諸病，妙品也。

清代何本立《務中藥性》明確指出，本品去瘀生新。

茺蔚子的水浸出液，乙醇水浸出液和30％乙醇浸出液都有降低麻醉動物血壓的作用。

可用本品煎劑，酊劑或水浸出液均用於治療原發性高血壓病。



【性味】甘辛，涼。

《本經》:味辛，微溫。

《別錄》:甘，微寒，無毒。

《本草從新》:味辛微苦，微寒。

【歸經】入心胞、肝經。

《綱目》；手、足厥陰經。

《本草經解》:入足厥陰肝經、手太陰肺經、足太陰脾經。

【功用主治】活血調經，疏風清熱。

治婦女月經不調，崩中帶下，產後瘀血作痛；肝熱頭痛，目赤腫痛，或生翳膜。

《本經》:主明目，益精，除水氣。

《別錄》:療血逆，大熱頭痛心煩。

《日華子本草》:治產後血脹。

《開寶本草》:作煎及搗絞取汁服之，下死胎。

《日用本草》:春仁，生食補中益氣，通血脈，填精髓，止渴，潤肺。

《綱目》:治風解熱，順氣活血，養肝益心，安­‚定魄，調女人經脈，崩中帶下，產後胎前諸疾。

生炒茺蔚子 功用有差異

生用和炒用功效有所不同，生用長於清肝明目，炒用長於活血調經，要注意鑒別使用。

此外，本品有毒，使用要做到有的放矢，中病即止，不可長期大量使用。

據報道，成人一次口服茺蔚子30克以上，可於4～6小時後出現中毒反應，表現為全身無力，下肢不能活動，全身酸麻疼痛，重者汗多呈虛脫狀態甚至危及生命。

生茺蔚子：是取原藥材，除去雜質，洗淨，乾燥即成。

本品呈三稜形，長2～3毫米，寬約1.5毫米。

表面灰棕色至灰褐色，有深色斑點，一端稍寬，平截狀，另一端漸窄而鈍尖。

果皮薄，子葉類白色，富油性。

無臭，味苦。

生茺蔚子長於清肝明目，常用於治療目赤腫痛、目生翳膜，這時可與梔子、敗醬草、蒲公英、青葙子、密蒙花等合用。

  

炒茺蔚子：是取淨茺蔚子，置預熱炒制容器內，用文火加熱，炒至有爆聲，微隆起，顏色加深，內部黃色，逸出香氣時，取出晾涼。

本品表面微鼓起，色澤加深，質脆，具香氣。

茺蔚子炒後寒性減弱，並且質地酥脆，易於粉碎和煎出成分，長於活血調經。

常用於治療經閉、月經不調、痛經，這時可與當歸、丹參、香附、桃紅、紅花等合用。

茺蔚子的配伍及附方

（一）配伍應用

配明天麻：茺蔚子重墜下降，偏於行血祛瘀，前人云治風先治血，血行風自滅，本品行血祛瘀，行中有補，即寓有祛風之效，此外尚有明目益精、清瀉肝熱之效；明天麻熄風祛痰止痙，既能辛散外風，且能平熄內風，辛潤不燥，通和血脈，為風藥中之潤劑。

兩藥合用，氣血雙調，祛風通絡，清肝止痛，治內風痰熱、閉而不通之頭痛、眩暈、高血壓有效。

配夏枯草：本品能活血調經，涼肝明目，行中有補，既開又降；夏枯草平肝解郁，清熱散結，也有降低血壓作用。

兩藥配伍，清熱活血，平降肝陽，清疏並行，治療肝熱上逆、肝陽上亢之頭痛、頭暈。

配白殭蠶：茺蔚子活血行氣、涼肝明目，補而能行，辛散祛風；白殭蠶疏洩風熱，清肅降火，又有鎮痙化痰之效。

兩藥配伍，偏於涼血止痛，對肝經風熱之頭痛有效。

配益母草：本品功用與益母草相似，但又涼肝明目，主治肝熱頭目眩暈，目赤腫痛，目暗不明，且茺蔚子重墜下降，偏於行血祛瘀，益母草疏散旁達，偏於活血祛瘀，兩藥合用，取其活血行血而不破血，為婦女調經及產後腹痛之要藥，常治月經不調、產後惡露不盡、經期熱病、肝熱頭目眩暈、目赤腫痛等。

配當歸：茺蔚子辛散苦洩，微寒，入血分，善活血祛瘀通經；當歸味甘而辛，氣輕而溫，既能行血活血，又能活血通經，專療血分諸疾。

兩藥配用，一寒一熱，相濟相佐，均為婦科調經要藥，可治血滯經閉、痛經、月經不調、產後瘀阻腹痛等證。

（二）附方

治子宮脫垂 茺蔚子15g，枳殼12g。

水煎服。

（《湖南藥物誌》）

治頭昏暈，目赤腫痛 茺蔚子10g，菊花10g，白蒺藜10g，川牛膝10g。

水煎服。

（《四川中藥志》1970年）

治高血壓 茺蔚子、黃芩各9g，夏枯草、生杜仲、桑寄生各15g。

水煎服。

（《青島中草藥手冊》）

治乳癰惡痛 用茺蔚子搗敷及取汁服。

治小兒疳痢痔疾 茺蔚子煮食之。

治耳聤 茺蔚子汁滴耳中。

（4～6方出自《普濟方》）

（三）臨床應用

服食大量的茺蔚子後可發生中毒。

據25例報告，一般服食20~30g後即可於4~10小時發病；但亦有人在10天內連續服至500g而始發病的。

臨床中毒症 狀為突然全身無力，下肢不能活動呈癱瘓狀態，但神志、言語清楚，苔脈多正常。

經中西醫綜合治療均獲恢復，無1例死亡。

茺蔚子的副作用

有毒

茺蔚子有毒，慢性中毒主要為腎毒，故不宜用於腎病病人。

中毒

一次口服茺蔚子30克左右，可於4—6小時發生中毒現象。

如果積服至60～140克，則多在12—48小時發生。

症狀為全身無力，下肢不能活動，週身酸麻疼痛，胸悶，重者汗多呈虛脫狀態，但神志，言語清楚，脈舌多正常。

茺蔚子用藥禁忌

肝血不足，瞳子散大及孕婦忌服。

《經效產寶》:忌鐵器。

李杲:瞳子散大者禁用。

《本草經硫》:血崩禁用。

瞳子散大禁用，惟熱血欲貫瞳人者，與涼血藥同用則不忌。

《本草從新》:非血滯、血熱者勿與。

茺蔚子藥材鑒別

對於茺蔚子與羅勒子的真假鑒別我們要分清，以免誤服引起身體不適。

真品茺蔚子

外觀呈三稜形，一端稍寬，似平截狀；另一端漸窄而鈍尖，長2～3毫米，寬約1.5毫米，表面灰棕色，具深色斑點，無光澤，或微粗糙；橫切面呈三角形，在放大鏡下觀察，可見外皮棕黑色，胚乳極薄，灰色，附著於種皮上，子葉灰白色，油質，浸入水中後只膨脹，無其他反應；聞之氣微，口嘗味苦。

偽品羅勒子

外觀呈卵形，基部有果柄根，表面灰棕色至黑色，微帶光澤，可見細密的小點；質稍硬，剖開後子葉肥厚，呈乳白色，浸水膨脹後，外表面有一層白色粘液質；聞之亦氣微，但口嘗味淡無苦味。

自然銅
性平；味辛苦；歸足少陰腎、足厥陰肝經。

功效散瘀止痛，接骨續筋。

治跌打損傷，筋斷骨折，血瘀疼痛，積聚，癭瘤，瘡瘍，燙傷。

禁忌陰虛火旺，血虛無瘀者忌服。

中藥學上的自然銅為硫化物類鐵礦族礦物黃鐵礦。

又名石髓鉛（《雷公炮炙論》），方塊銅（《藥材學》），是常用活血化瘀止痛藥物。

但是在地質學上，自然銅具有不同的定義，為自然元素礦物，成分是銅，產量多時可作銅礦床開採，礦物學領域的自然銅不應與黃鐵礦混淆。

自然銅是天然黃鐵礦,主含二硫化鐵(FeS2)。

主產四川、雲南、湖南、廣東。

四季可采。

多呈方塊形或碎塊狀,表面亮黃色,有金屬光澤,有的顯棕褐色。

立方體相鄰晶面上的條紋相互垂直,條紋棕黑色或綠黑色。

體重,質硬脆,易砸碎,硬度6—6.5,比重4.9—5.2,斷口呈條差狀,有時呈貝殼狀。

無臭無味。

臨床應用常用鍛自然銅,黑褐色,無光澤,質酥脆,易碎。

功能主治 散瘀止痛,接骨療傷。

用於跌扑骨折,瘀阻腫痛等。

自然銅採挖後除去雜質，洗淨、乾燥、砸碎；或以火鍛、醋淬至表面呈黑褐色、光澤消失、酥松為度、曬乾、碾粗末。

自然銅圖片

自然銅中藥材

自然銅礦物

自然銅是什麼

【中藥名稱】自然銅

【來源】本品為硫化物類礦物黃鐵礦族黃鐵礦，主含二硫化鐵(FeS2)。

採挖後，除去雜質。

【性狀】本品晶形多為立方體，集合體呈緻密塊狀。

表面亮淡黃色，有金屬光 澤；有的黃棕色或棕褐色，無金屬光澤。

具條紋，條痕綠黑色或棕紅色。

體重，質堅硬 或稍脆，易砸碎。

斷面黃白色，有金屬光澤；或斷面棕褐色，可見銀白色亮星。

【生境分佈】為分佈較廣的硫化物，並能在各種地質條件下形成。

【鑒別】取本品粉末1g，加稀鹽酸4ml ，振搖，濾過，濾液顯鐵鹽(附錄Ⅳ)的鑒別反應。

【炮製】自然銅 除去雜質，洗淨，乾燥。

用時砸碎。

【鍛自然銅】取淨自然銅，照鍛法(附錄Ⅱ D)鍛至暗紅，醋淬至表面呈黑褐色，光澤消失並酥松。

【商品名】川然銅：為產於四川者。

習慣認為產於四川灌縣的自然銅品質最優。

【歷史沿革】劉宋時代有甘草、醋處理藥物之後鍛制的方法(《雷公》)，此法後世未沿用。

唐代有火鍛酸醋淬存性、鍛醋淬七次別研、鍛存性(《理傷》)等炮製方法。

宋、元、明亦沿用此法。

如李時珍云：今人只以火鍛醋淬七次，研細水飛過用。

現行，仍採用火鍛醋淬的炮製方法。

【炮製】

自然銅取原藥材，除去雜質，大者搗碎，洗淨，乾燥。

生品其質堅硬，不使粉碎和煎出；多鍛淬人藥，很少生用。

醋自然銅取淨自然銅，砸成小塊，置無煙爐火上或置適宜的容器內，用武火加熱鍛至暗紅色，取出後及時放入醋內最淬，如此反覆鍛淬數次至黑褐色，表面光澤消失並酥橙，取出，攤涼。

每自然銅1OOkg，用醋30kg。

鍛淬後，質脆，易於粉碎和煎出藥效，同時增強散瘀止痛的作用。

自然銅具有散瘀、接骨、止痛的作用。

【藥材的采收與儲藏】全年皆可生產，在礦區撿取，除去雜石即得。

自然銅的功效與作用

（一）自然銅的藥理作用

促進骨折癒合。

自然銅通過實驗觀察，對家兔人工骨折有促進骨痂的生長和成熟，加速骨幹癒合的作用。

對血液系統影響。

本品可以促進骨髓本身及其周圍血液中網狀細胞和血色素的增生。

抗真菌作用。

在試管內，自然鋼對供試的多種病原性真菌均有不同程度的抗真茵作用，尤其對石膏樣毛蘚菌、土曲黴菌等絲狀真茵作用較強。

把石膏樣毛蘚茵接種到豚鼠背部，造成豚鼠實驗性體蘚模型，再在病灶部位外塗自然銅煎劑，發現自然鋼對豚鼠實驗性體蘚也有一定治療效果。

（二）自然銅的功效

【性味】辛苦，平。

１《日華子本草》：涼。

２《開寶本草》：味辛，平，無毒。

３《醫林纂要》：辛苦，平。

【歸經】《玉楸藥解》：入足少陰腎、足厥陰肝經。

【功能主治】散瘀止痛，接骨續筋。

治跌打損傷，筋斷骨折，血瘀疼痛，積聚，癭瘤，瘡瘍，燙傷。

《日華子本草》：排膿，消瘀血，續筋骨。

治產後血邪，安心，止驚悸。

以酒磨服。

《開寶本草》：療折傷，散血止痛，破積聚。

《玉楸藥解》：破血消癭，療風濕癱瘓之屬。

收濕之力，與無名異同。

散瘀止痛。

自然銅味辛，性平。

辛主行散，可行氣，行血。

入肝經，肝主疏洩，調暢氣機，肝藏血。

氣血不和，則停滯凝聚，血瘀氣滯，經脈受阻，不通則為痛。

本品可行氣血而散瘀結。

《開寶本草》載：自然銅療折傷，散血止痛，破積聚。

，對於跌打損傷，瘀滯疼痛，其均可行血化滯，有散瘀止痛之功，行瘀滯之血，破積聚之氣，為外傷科的要藥。

對於血瘀疼痛之證用之有效。

常用於跌打損傷、瘀血腫痛，積聚，瘡瘍，癭瘤，瘡瘍等症。

接筋續骨。

本品味辛散瘀，又入肝經，肝主筋，秉其剛性，故可散瘀血而續筋骨。

《本草綱目》曰：自然銅接骨之功，與銅屑同，不可誣也。

，常用於跌扑骨折。

鑒別應用：自然銅和血竭，同為外科常用之品，二者均可活血散瘀止痛，都可治療跌打損傷，瘀血腫痛之證。

但自然銅長於接筋續骨，為骨折常用藥，而血竭兼有止血生肌斂瘡，為金瘡出血，瘡瘍不斂的必用之品。

其功效相似，主治有異。

自然銅配伍應用

配乳香：乳香芳香走竄，功善活血消瘀，伸筋止痛；自然銅長於散瘀止痛，接筋續骨。

二者合用，則活血散瘀之功增強，並消腫止痛，可用於跌打損傷的瘀血腫痛之證。

配骨碎補：骨碎補活血止血，續傷；自然銅散瘀止痛、續筋接骨。

二藥相須為用，能活血散瘀而止血，接骨續傷而止痛，用於跌扑閃挫、金瘡、損傷筋骨之證。

自然銅泡酒方

原料：

自然銅15克，全蠍10克，蜈蚣2條，鹿啣草、川芎、當歸、鳥梢蛇各15克。

做法：

先將以上藥物，放入鍋中，水煎兩次，取汁兩次。

再將兩次所取藥汁混合，每日服兩次即可。

藥膳功效：

本酒是頸椎病患者的養生藥酒，堅持每天適量飲用效果好。

【附方】

治打撲傷：自然銅（研極細，水飛過）、當歸、沒藥各半錢。

以酒調頻服，仍以手摩痛處。

（《本草衍義》）

治跌扑骨斷：自然銅（鍛通紅，醋淬七次，放濕土上，月餘用）、乳香、沒藥、當歸身、羌活等分。

為散，每服二錢，醇酒調，日再服。

骨傷用骨碎補半兩，酒浸搗絞取汁沖服。

（《張氏醫通》自然銅散）

治心氣刺痛：自然銅火鍛醋淬九次，研末，醋調一字服。

（《衛生易簡方》）

治頭風疼痛至甚：黃柏（厚者）半兩，自然銅半兩，細辛（去葉、土）一分，胡椒四十九粒。

上件生為細末，每遇頭痛頭風發時，先含水一口，後用藥一字，搐鼻中，左疼左搐，右疼右搐，搐罷吐去水，口咬箸頭，瀝涎出為度。

（《楊氏家藏方》自然銅散）

治閃腰岔氣，腰痛：鍛自然銅、土鱉蟲各一兩。

研末，每服五分，開水送下，日二。

（《山西中草藥》）

治項下氣癭：自然銅貯水甕中，逐日飲食，皆用此水，其癭自消，或火燒煙氣，久久吸之亦可。

（《仁齋直指方》）

治一切惡瘡及火燒湯燙：自然銅、密陀僧各一兩（並鍛研），甘草、黃檗各二兩（並為末）。

上四味，一處研細，收密器中，水調塗或干敷。

（《聖濟總錄》自然銅散）

治杖瘡：自然銅半兩（醋淬七次），乳香、沒藥各三錢，茴香四錢，當歸半兩。

上為細末。

每服五錢，溫酒調下。

（《證治準繩》乳香散）

治倒睫卷毛：木鱉子（去殼）一錢，自然銅五分（制）。

上搗爛為條子，（口畜）鼻；又以石燕末入片腦少許，研，水調敷眼眩上。

（《證治準繩》起睫膏）

治暑濕癱瘓，四肢不能動：自然銅（燒紅，酒浸一夜）、川烏頭（炮）、五靈脂、蒼朮（酒浸）各一兩，當歸二錢（酒浸）。

為末，酒糊丸，梧子大。

每服七丸，酒下，覺四肢麻木即止。

（《綱目》引《陸氏積德堂方》）

自然銅副作用

用法用量

內服：煎湯。

3—10克；或入丸、散，0.3--0.5克。

外用：研未調敷。

【宜忌】

陰虛火旺，血虛無瘀者禁服。

《本草求真》：產後血虛者忌服。

《本草匯纂》：中病印已，過服恐洩真氣。

蘇木
性平；味甘鹹；歸心、肝經。

功效行血，破瘀，消腫，止痛。

治婦人血氣心腹痛，經閉，產後瘀血脹痛喘急，痢疾，破傷風，癰腫，撲損瘀滯作痛。

禁忌血虛無瘀者不宜，孕婦忌服。

蘇木是什麼

蘇木為豆科灌木或小喬木蘇木的心材。

《本草綱目》記載：海島有蘇方國，其地產此木，故名，今人省呼為蘇木耳。

現蘇木產於廣東、廣西、雲南、台灣等地。

樹幹有刺、幼枝細，有鐵銹色短絨毛，葉為二回偶數羽狀復葉，小葉10—20對，平滑無毛。

花黃色，蝶形花冠。

莢果堅厚，偏斜扁平，先端有尖啄。

行血通絡，祛瘀止痛，散風和血。

四季可採伐，取樹幹，除去枝皮及邊材，留取中心部分，鋸段，曬乾。

用時刨成薄片或砍為小塊，或經蒸軟切片用。

蘇木的圖片

蘇木中藥材

蘇木原植物

蘇木的功效與作用

（一）蘇木的作用

對循環的影響。

蘇木水煎醇提液能顯著促進微動脈血流，促進微動脈管徑的恢復。

蘇木能降低冠脈阻力，增進冠脈流量，減慢心率。

對免疫功能的影響。

蘇木有顯著免疫抑製作用，可抑制淋巴細胞轉化功能及IL-2活性，並呈量效關係。

蘇木可提高機體單核巨噬系統的吞噬能力，對DNCB所致DTH有明顯抑製作用，對體液免疫低下小鼠抗體形成細胞的形成有增強作用。

對血液的影響。

蘇木能顯著降低血液黏度。

對於ADP誘導的大鼠血小板聚集，蘇木有顯著的抑製作用。

中樞抑製作用。

適量蘇木水，用不同給藥方法，對小鼠、兔、豚鼠均有催眠作用，大量尚有麻醉作用，甚至死亡。

能對抗士的寧與可卡因的中樞興奮作用。

但不能對抗嗎啡的興奮性。

抗菌作用。

蘇木煎液（10％）對金黃色葡萄球菌和傷寒桿菌作用較強，效價均達1：1600（紙碟法及試管法）。

浸、煎劑對白喉桿菌、流感桿菌、副傷寒丙桿菌、弗氏痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌等作用顯著，對百日咳桿菌、傷寒桿菌、副傷寒甲、乙桿菌及肺炎桿菌等亦有作用（試管法和平板法）。

抗炎抗驚。

本品所含巴西蘇木素有抗炎作用。

巴西蘇木素、蘇木精可抑制血小板聚集。

水煎劑有鎮靜、抗驚厥作用。

抗癌。

蘇木水提液對小鼠淋巴細胞瘤株Yac一1、人紅髓白血病細胞株K562、小鼠成纖維細胞株L929等均有較強的抑製作用。

蘇木對HL-60的谷氨酰胺合成酶的活性有抑製作用。

蘇木還有抑制誘變作用。

其他。

鎮靜蘇木對小鼠、兔有催眠作用。

劑量加大有麻醉作用。

並能對抗可卡因的中樞興奮作用。

【臨床應用】

治療月經愆期、閉經。

治療輕症腦梗死和胸痛。

治療腰腿痛，足跟痛，骨折後疼痛、活動障礙，以及關節滑囊積液。

跌打損傷，骨折筋傷，瘀滯腫痛。

本品味辛能散，鹹入血分，能活血散瘀、消腫止痛，《日華子本草》謂其治撲損瘀血。

常配乳香、沒藥、自然銅等藥用，如八厘散(《醫宗金鑒》)。

血滯經閉，產後瘀阻腹痛，痛經，心腹疼痛，癰腫瘡毒等。

本品功能活血祛瘀，通經止痛，為婦科瘀滯經產諸證及其他瘀滯病證的常用藥。

用於血瘀經閉、痛經、產後瘀滯腹痛，常配川芎、當歸、紅花等藥用，如通經丸(《類證治裁》)；治心腹瘀痛，常配丹參、川芎、延胡索等；若配銀花、連翹、白芷等，可治癰腫瘡毒。

鑒別應用：蘇木與川芎，二藥皆能治血祛瘀止痛。

蘇木活血而祛瘀熱，川芎行血中氣滯。

二藥還可相配應用，其活血、消瘀、止痛作用增強。

（二）蘇木的功效

【性味】 甘鹹，平。

１《唐本草》：味甘鹹，平，無毒。

２《本草拾遺》：寒。

３《醫學啟源》：《主治秘訣》雲，性涼，味微辛。

４《湯液本草》：甘而酸辛，性平。

５《會約醫鏡》：味甘辛鹹，微溫。

【歸經】 入心、肝經。

１《綱目》：三陰經血分。

２《本草經琉》：入足厥陰、手少陰、足陽明經。

３《藥品化義》：入肝、胃、大腸三經。

【功能主治】 行血，破瘀，消腫，止痛。

治婦人血氣心腹痛，經閉，產後瘀血脹痛喘急，痢疾，破傷風，癰腫，撲損瘀滯作痛。

１《唐本草》：主破血，產後血脹悶欲死者。

２《本草拾遺》：主霍亂嘔逆及人常嘔吐，用水煎服之。

破血當以酒煮為良。

３《海藥本草》：主虛勞血癖氣壅滯；產後惡露不安，腹中攪痛；及經絡不通，男女中風，口噤不語。

宜細研乳頭香細末方寸匕，酒煎蘇方去滓調服，立吐惡物瘥。

４《日華子本草》：治婦人血氣心腹痛，月侯不調及蓐勞。

排膿止痛，消癰腫撲損瘀血，女人失音，血噤，赤白痢並後分急痛。

５《醫學啟源》：《主治秘訣》雲，發散表裡風氣。

破死血。

６李杲：破瘡瘍死血，產後敗血。

７《醫林篆要》：補心散瘀，除血分妄作之風熱。

蘇木的藥用價值

【配伍應用】

配桃仁，二藥均有活血通經，祛瘀生新的功用。

而蘇木消腫、止痛效力勝於桃仁。

桃仁苦洩，破瘀功效勝於紅花。

二藥相須為用，能活血祛瘀止痛。

治婦女經閉，血瘀腹痛及各種瘀血腫痛等。

配益母草，二藥都有活血散瘀作用，相須為用，功效更顯著。

可治瘀血腹痛，產後惡血不行等。

配紫草，蘇木活血，紫草涼血透疹，相配可治麻疹夾斑難出者。

取蘇木祛瘀止痛，紫草涼血解毒，可治癰瘡腫毒。

配香附，蘇木祛瘀通經止痛，香附行氣解郁調經止痛。

相配伍有活血行氣、調經止痛的功效。

可用於氣滯血瘀的腹痛、脅肋痛及婦女經痛等。

配川芎，二者都能活血祛瘀止痛，蘇木治血而祛瘀熱，川芎行血中氣滯。

相配則活血消瘀止痛功效顯著。

常用於婦女血瘀癥瘕、經閉腹痛及外傷瘀血疼痛、癰疽等症。

【附方】

治婦人月水不通，煩熱疼痛：蘇枋木二兩（銼），硇砂半兩（研），川大黃（末）一兩。

上藥，先以水三大盞，煎蘇木至一盞半，去滓，入硇砂、大黃末，同熬成膏。

每日空心，以溫酒調下半大匙。

（《聖惠方》蘇枋木煎）

治產後氣滯作喘：蘇木、人參、麥門冬，水煎服。

（《婦科玉尺》蘇木湯）

治產後血運，腹悶，氣喘急欲死：蘇枋木（末）二兩，荷葉（炙）一枚，芍葯一兩半，桂（去粗皮）一兩，鱉甲（去裙襴，醋炙）一兩半。

上五味，銼如麻豆大，以水五盞，藕汁一合。

同煎取二盞，去滓，入紅雪一兩，分溫二服，粥食前，如人行三、五里再服。

（《聖濟總錄》蘇枋飲）

治血暈：蘇木五錢，煎水，加童便一杯，頓服。

（《陸川本草》）

治被打傷損，因瘡中風：蘇木（槌令爛，研）二兩。

用酒二升，煎取一升。

分三服，空心、午時、夜臥各一服。

（《聖濟總錄》蘇木酒）

治破傷風：蘇枋木不拘多少，搗羅為細散。

每服三錢匕，酒調服之。

（《聖濟總錄》獨聖散）

治指斷，亦治其餘皮膚刀矢傷：真正沉重蘇木，為細末，敷斷指間，外用蠶繭包縛完固。

（《攝生眾妙方》接指方）

治偏墜腫痛：用蘇木二兩，好酒一壺。

煮熟頻飲。

（《瀕湖集簡方》）

活血化瘀：蘇木，人參，麥門冬各適量的，用水煎服。

用於產後氣滯作喘。

痛經：紅花3g，當歸3g，懷牛膝3g，蘇木3g，川芎1.5g，麩炒枳殼1.8g，莪術2.4g，赤芍2.4g，三稜2.4g，芫花2.4電。

水煎，睡覺前服。

蘇木的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

蘇木無毒。

在常規劑量內水煎服可能有胃不適反應。

劑量稍大水煎服有噁心反應。

【毒性】

蘇木煎劑皮內注射能引起犬嘔吐、腹瀉。

蘇木煎劑小鼠腹腔注射LD50為18.9g/kg。

【用法用量】

內服：煎湯，1—3錢；研末或熬膏。

外用：研末撒。

【注意】

1、血虛無瘀者不宜，孕婦忌服。

2、《綱目》：忌鐵。

3、《本草經疏》：產後惡霹已淨，由血虛腹痛者不宜用。

4、《本經逢原》：大便不實者禁用。

蘇木的食用方法

黑豆仁蘇木粥

材料：

黑豆100克，益母草30克，桃仁10克，蘇木15克，粳米100克，紅糖適量。

做法：

將蘇木、桃仁，益母草用水煎煮30分鐘，取藥液500毫升，再將黑豆、粳米加藥液和適量水，煮至黑豆粥煮熟，加紅糖即可服食。

養生功效：

主要治療血瘀型，皮疹色紫並見結節或囊腫等損害，舌質黯紅或有瘀點，脈弦澀。

黑豆蘇木飲

材料：

黑豆100克，蘇木10克，紅糖適量。

做法：

（1）將黑豆100克、蘇木10克同加水適量燉至黑豆熟透。

（2）去蘇木入紅糖適量溶化。

養生功效：奔放能補腎活血。

主治腎虛血瘀型高泌乳素血症;症見月經失調，閉經，不孕溢乳，煩躁易怒。

蘇木煲鴨蛋

原料：蘇木6-12克，青殼鴨蛋1-2個。

做法：先將鴨蛋連殼煮熟，去殼，再加入蘇木同煮約30分鐘後，飲湯吃蛋。

適用人群：準備懷孕的女性。

養生小貼士：蘇木用量不宜過大，因它入足三陰經血分，達下焦，少用可和血，多用則破血。

蘇木酒方

【配方】蘇木（椎令爛碎）二兩。

【製法】上一味，用酒二升，煎取一升。

【主治】治被打傷損，因瘡中風。

【用法】分三服，空心午時，夜臥各一。

透骨消
性溫；味苦辛；
功效祛風，除濕。

治風濕癱瘓，凍瘡。

中藥名，性寒、葉圓、籐蔓長，長於潮濕、陰寒之地，葉可食用，有消腫散淤之功效。

遇擰傷、扭傷，將之搗碎和酒敷患處，效果極佳。

透骨消又名連錢草、金錢草、活血丹，為唇形科多年生草本植物活血丹的乾燥地上部分，主產於江蘇、浙江一帶。

味辛、微苦，性微寒，入肝、腎、膀胱經。

功擅利濕通淋，清熱解毒，散瘀消腫。

適用於熱淋、石淋、濕熱黃疸、瘡癰腫痛、跌打損傷。

花期4-5月，果期5-6月。

透骨消圖片

透骨消中藥材

透骨消原植物

透骨消是什麼

【出處】 《四川常用中草藥》

【透骨消古籍名】活血丹《草目拾遺》

【別名】駁骨消、通骨消、金錢艾。

【生長環境】本品喜生長於比較潮濕的土地上。

【分佈】江蘇、湖北、湖南、陝西、廣東、四川、雲南等省有分佈，廣東有栽培的。

【入藥部分】全草。

【採集期】夏、秋。

【入藥部分】全草。

【採集期】夏、秋。

【自采地點】野郊、味辛、氣香。

【來源】為杜鵑花科植物地檀香的根或葉。

秋季采根，夏季採葉，曬乾。

【原形態】

常綠小灌木，有濃厚的香氣。

高約1.5米。

莖淡綠色，枝條粗壯，小枝紅色或綠色，樹皮常呈片狀剝裂。

單葉互生；革質；橢圓形或狹橢圓形，長4.5—9.5厘米，先端尖，基部楔形，邊緣疏生短鋸齒，齒尖有黑色或褐色腺點，下面綠白色，有灰棕色（後呈黑色）的膿點。

總狀花序腋生或圓錐花序枝頂生；花序梗密被白色短柔毛；小花梗極短；苞片三角形或卵形，小苞片1對，卵形；花萼淺盤狀，5深裂；花冠壺狀或鍾狀，白綠色，5齒裂，裂片略反捲；雄蕊10，著生花冠基部，花藥頂端有芒；花柱單1。

蒴果球形，暗藍色，肉質而似漿果。

種子多數，淡黃色，極細小。

生於山坡灌木林邊陽處。

【化學成分】

莖葉含揮發油,主成分為左旋松樟酮,左旋薄荷酮,胡薄荷酮,α-獲烯,β-蒎烯,檸檬烯,1,8-按葉素,對-聚傘花素,異薄荷酮,異松樟酮,芳樟醇,薄荷醇及α-松油醇等。

成分隨產地、采期及其他因素而有所差異。

還含歐亞活血丹夫喃,歐亞活血丹內酯。

此外尚含熊果酸,β-谷甾醇,棕櫚酸,琥珀酸,咖啡酸,阿魏酸,膽鹼,維生素C及水蘇糖等。

【顯微鑒別，莖橫切面】呈方形。

表皮 胞1列，有非腺毛及腺毛，皮層薄壁細胞約8列，角隅處於厚角組織；內皮層處有厚角組織；內皮層凱氏點明顯。

維管束外韌型，環列；韌皮部外側有木化纖維，木質部較寬，髓部薄壁細胞較大。

【粉末特徵】灰綠色。

（1）非腺毛多細胞，常有1-幾個細胞縊縮，另有單細胞錐狀非腺毛。

（2）原鱗頭部8細胞。

（3）小腺毛頭部單細胞：柄單細胞。

（4）葉下表皮細胞壁波狀彎曲。

（5）上表皮細胞垂周壁波狀彎曲，有較細宇航局的角質紋理。

6.螺紋、網紋導管直徑20-20μm。

【性味】 苦辛，溫。

【功能主治】 祛風，除濕。

治風濕癱瘓，凍瘡。

【用法用量】 內服：煎湯，0.3—1兩；或浸酒。

【各家學說】

《四川常用中草藥》：祛風，除濕。

治風濕癱瘓，凍瘡。

透骨消的功效與作用

（一）透骨消的功效

祛風除濕，治風濕痺痛，風濕癱瘓。

活血生肌，治凍瘡。

《百草鏡》：治跌打損傷，瘧疾，產後驚風，肚癰，便毒，痔漏；擦鵝掌風；汁漱牙疼。

王安卿《採藥志》：發散頭風風邪。

治腦漏，白濁熱淋，玉莖腫痛，搗汁沖酒吃。

《綱目拾遺》：去風散毒。

煎湯洗一切瘡疥。

《本草求原》：祛風濕，止骨痛。

浸酒舒筋活絡，止跌打閃傷(痛)，取汁調酒更效。

《植物名實圖考》：治吐血、下血。

《中國植物圖鑒》：可作強壯劑。

治慢性肺炎。

《現代實用中藥》：解熱，鎮咳，止渴，止血，利尿。

治小兒癇熱，疳病，瘰疬；研汁點暴赤眼；以鹽揉貼腫毒並風癬。

《安徽藥材》：治膀胱結石。

《民間常用草藥彙編》：鮮草搗汁外敷撐耳寒(腮腺炎)。

《陸川本草》：消腫止痛，破積。

治婦人小腹痛。

《貴陽民間藥草》：治紅崩帶下，肺結核。

《浙江民間草藥》：治高血壓。

《四川中藥志》：治風濕麻木，筋骨疼痛，黃疸，肺癰。

（二）透骨消的作用

利膽作用。

能促進肝細胞的膽汁分泌,肝膽管內膽汁增加,內壓增高,膽道括約肌鬆弛,而使膽汁排出[1]。

利尿作用。

煎劑大鼠灌胃有顯著利尿作用,連續應用則利尿作用逐漸降低。

麻醉家兔試驗也有明顯利尿作用。

溶解結石作用。

能使小便變為酸性,而使存在於鹼性條件下的結石溶解[1]。

抑菌試驗。

對金黃色葡萄球菌極度敏感,宋內痢疾桿菌中度敏感,大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌均不敏感。

透骨消附方

骨節腫痛：干用5錢至1兩，為末，煮酒敷患處。

治跌打積瘀方：透骨消1兩，澤蘭5錢，入地金牛根5錢、大小還魂各5錢、毛射香5錢，寮刁竹5錢、清水四碗，煎成易碗服。

或將上藥為末，用酒調勻煮惹，敷患處。

（方解）透骨消，古稱七葉草，《中國藥用植物圖鑒》稱為活血丹，具說能治跌打，除骨痛......。

本方用之，以入骨去瘀，配澤蘭入血散瘀，入地金牛、毛射香祛風行氣，寮刁竹祛風止痛，大小還魂通血脈，組成行氣、活血、療跌打積瘀之劑，內服及外用咸宜。

（方歌）跌打積瘀透骨消，大小還魂共寮刁，澤蘭毛射金牛入，煎服還敷傷自療。

治風濕性筋骨痛、腰痛：滿山香(全株)15g。

煎水服或泡酒服。

治水腫：滿山香全草適量，熬水，先熏後洗。

治小兒疳積：滿山香果實6g。

為末，蒸雞蛋服。

(1—3方出自《西昌中草藥》)

治風濕關節疼痛：透骨香一兩。

煎水服。

(《貴州草藥》)

治濕疹：透骨香全株煎水洗患處。

(《雲南中草藥》)

治水臌：透骨香五錢，車前草三錢。

煎水服。

(《貴州草藥》)

治黃疸、臌脹：連錢草七至八錢，白茅根、車前草各四至五錢，荷包草五錢。

共煎服。

(《浙江民間草藥》)

治腎炎水腫：連錢草、扁蓄草各一兩，薺菜花五錢。

煎服。

(《上海常用中草藥》)

利小便，治膀胱結石：連錢草、龍鬚草、車前草各五錢。

煎服。

(《浙江民間草藥》)

治瘧疾：一瘧發前用連錢草七葉為丸塞鼻中。

(《質問本草》) 二連錢草一兩五錢至三兩。

水煎，分兩次服，每日一劑，連服三天。

(《單方驗方調查資料選編》)

治胎咳、子腫：團經藥、尖驚藥、大莧菜、花蝴蝶各三至五錢。

燉肉或雞吃。

《貴陽民間藥草》)

治白帶：團經藥五錢，杜仲三錢，木通一錢五分。

煎水加白糖服。

《貴陽民間藥草》)

治月經不調，小腹作脹：團經藥、對葉蓮各三錢，大葉艾二錢。

泡酒吃。

《貴陽民間藥草》)

治腮腺炎、皮膚撞傷青腫：鮮連錢草搗爛外敷。

(《上海常用中草藥》)

治白虎丹：鮮車前草、遍地香。

洗淨搗爛，少加白酒，絞取汁，鵝毛蘸搽患處。

(《祝穆試效方》)

治膿庖瘡、稻田皮炎：鮮連錢草、野菊花各半斤。

加水煮沸，乘熱反覆擦洗患處(有膿皰者必須挑破膿皰)，再用痱子粉或牙粉撒布潰破處，每天一次。

如三次見效不顯，可加木槿皮或葉半斤同煎洗。

(《江蘇省中草藥新醫療法展覽資料選編》)

治瘡疥：鈸兒草，加鹽少許，搓熟頻擦，全化，然後洗浴。

若用煎冼，反不見效。

(《救生苦海》)

治蛇咬：連錢草生藥鮮吃，並搗爛敷傷口。

(《浙江民間草藥》)

透骨消別名

透骨消是《植物名實圖考》上的名字，農村習慣稱它為金蕎麥，說吃金蕎麥炒雞蛋可以治傷力病，故有人出力過猛，總要採集一些莖葉，加雞蛋一起炒熟食用。

其實透骨消還有諸多別名，比如金鎖銀開、開金鎖、苦蕎麥根、五毒草、五蕺、蛇罔、野南蕎、苦蕎頭、蕎麥三七、甜蕎、酸蕎麥、野三角麥、野蕎麥、天鬆散、野蕎子、鐵石子、藍蕎頭、花麥、鐵花麥等等。

它屬多年生宿根草本，單葉互生，具柄，柄上有白色短柔毛；葉片為戟狀三角形，先端長漸尖或尾尖狀，基部心狀戟形，頂端葉狹窄，無柄抱莖，全線成微波狀，下面脈上有白色細柔毛；托葉鞘抱莖。

主根粗大，呈結節狀，橫走，紅棕色，因其清熱解毒、活血消癰、祛風除濕瘡毒，可治蛇蟲咬傷、咽喉腫痛、痢疾、跌打損傷等，屬於一種難得的藥材。

絲瓜絡
性平；味甘；歸肺、肝、胃經。

功效通經活絡，清熱化痰。

治胸脅疼痛，腹痛，腰痛，睪丸腫痛，肺熱痰咳，婦女經閉，乳汁不通，癰腫，痔漏。

炭：能止血。

治便血、血崩。

禁忌寒嗽、寒痰者慎用

本品為葫蘆科植物絲瓜的乾燥成熟果實的維管束。

夏、秋二季果實成熟。

果皮變»ƒ，內部乾枯時採摘，除去外皮及果肉，洗淨，曬乾，除去種子。

絲瓜絡味甘，性涼，具有天然的殺菌、消毒、除臭的功能，我國自古以來就有用絲瓜絡洗碗的習慣，人們不光喝絲瓜絡茶，還用絲瓜絡製成鞋墊、沐浴用品和廚房清潔用品。

絲瓜絡圖片

絲瓜絡

絲瓜絡

絲瓜絡是什麼

【名稱】絲瓜絡

【類別】祛風濕藥

【別名】絲瓜筋、絲瓜布。

天蘿筋、絲瓜網、絲瓜殼、瓜絡、絮瓜瓤、天羅線、絲瓜瓤、千層樓。

【來源】為葫蘆科植物絲瓜Luffa cylindrica (L.) Roem.的果實的維管束。

【采制】夏、秋季果實成熟、果皮變黃、內部乾枯時採摘，除去外皮及果肉，洗淨，曬乾，除去種子。

【性狀】藥材為絲狀維管束交織而成，多呈長稜形或長圓筒形，略彎曲，長30—70cm，直徑7—10cm。

表面淡黃白色。

體輕，質韌，有彈性，不能折斷。

橫切面可見子房3室，呈空洞狀。

氣微，味淡。

【化學成分】含木聚糖（xylan）、甘露聚糖（mannan）、半乳聚糖（galactan）等。

【選購宜】以個大、完整、潔淨、質韌、色淡黃白、無種子者為佳。

【儲存】秋季果產成熟，果皮變黃，內部乾枯時採摘，搓去外皮及果肉;或用水浸泡至果皮和果肉腐爛，取出洗淨，除去種子，曬乾。

絲瓜絡的功效與作用

（一）絲瓜絡的作用

絲瓜絡，藥性甘、涼，歸肺、肝、胃經，功能為通經活絡，解毒消腫。

主治胸脅疼痛、熱痺、筋脈拘攣、乳汁不通、肺熱咳嗽、水腫腹水、癰腫瘡毒、乳癰、濕疹等，燒炭能止血。

現代醫學研究發現，絲瓜絡有鎮痛、抗炎、鎮靜及降血脂作用。

通經活絡：本品呈長圓筒形或長梭形，全體系由多層絲狀纖維交織而成段網狀體，形似人體之脈絡，故本品有通經活絡的作用。

對於各種原因引起的氣血瘀滯，脈絡不通的胸脅疼痛、腹痛、腰痛、睪丸疼痛，婦人閉經，乳汁不通等症，用本品通經脈、利氣血，通則不痛，經脈通，則諸痛自愈，氣血暢，則經復來，乳汁下，故為通經活絡之佳品。

清熱化痰：本品味甘性寒，甘寒質潤，寒能清熱，入肺經，故可清肺熱，潤肺化痰，用於肺經有熱，肅降失司而致咳嗽，氣喘，咳痰等症，本品可清肺熱，潤肺化痰，標本兼治。

涼血止血：本品性寒清熱，炭制存性，入血，可涼血，其炭可止血，故能涼血止血，對於便血，崩漏等血證用之有效，且以血熱患者用之最佳，既可涼血，又能止血。

風濕痺證：本品善袪風通絡，唯藥力平和，多入復方中應用。

治風濕痺痛，筋脈拘攣，肢體麻痺，常與秦艽、防風、當歸、雞血籐等配伍。

胸脅脹痛：本品能入肝活血通絡，常用於氣血瘀滯之胸脅脹痛，多配柴胡、香附、瓜蔞皮、郁金等。

乳汁不通，乳癰：本品體輕通利，善通乳絡，治產後乳少或乳汁不通者，常與王不留行、路路通、穿山甲、豬蹄等同用；治乳癰腫痛，每與蒲公英、浙貝母、瓜蔞、青皮等配伍。

鑒別應用：

絲瓜絡與絲瓜花同出一物，其性味相同，一為花，一為老果實的網狀纖維，二者均有清熱解毒之功，均可治療肺熱咳嗽之症，但絲絡其力較甚，且又具通經活絡，涼血止血之效。

【絲瓜絡藥理作用】

鎮痛、鎮靜作用。

絲瓜絡水煎劑對化學、電、熱刺激所致的疼痛有明顯的鎮痛作用，其鎮痛強度與顱痛定相似。

絲瓜絡水煎劑能顯著減少小鼠自發活動，並與閾下催眠劑量戊巴比妥有良好的協同作用。

抗風濕作用。

絲瓜絡對風濕性關節炎有促進紅腫消退，炎症吸收而止痛。

抗菌。

對常見皮膚細菌感染有抑菌作用。

對肝臟作用。

所含齊墩果時酸對大鼠肝臟由四氯化碳引起的急性損傷有治療作用，能減輕肝細胞漿空心變性、疏鬆變性、肝細胞壞死及小葉變性反應。

其它作用。

齊墩果葉酸有強心利尿作用以及抑制S一180瘤株的生長。

（二）絲瓜絡的性味歸經

【性味】甘，平。

１《本草便讀》：味甘，性寒。

２《南寧市藥物誌》：甘，平，無毒。

【歸經】歸肺、胃、肝經。

【功能主治】通經活絡，清熱化痰。

治胸脅疼痛，腹痛，腰痛，睪丸腫痛，肺熱痰咳，婦女經閉，乳汁不通，癰腫，痔漏。

炭：能止血。

治便血、血崩。

１《醫林纂要》：涼血滲血，通經絡，托痘毒。

２《本草再新》：通經絡，和血脈，化痰順氣。

３《分類草藥性》：治乳腫疼痛，火鍛存性沖酒服。

研末調香油塗湯火傷。

４《現代實用中藥》：通乳汁，發痘瘡。

治癰疽不斂。

作黑燒內服，治腸出血，赤痢，子宮出血，睪丸炎腫，痔瘡流血等。

５《陸川本草》：涼血解毒，利水去濕。

治肺熱瘓咳，熱病譫妄，心熱煩躁，手足抽搐。

絲瓜絡配伍應用

配海風籐，常可用於風濕痺痛，筋脈拘攣，胸脅疼痛，以及乳汁不通等症。

配銀花解毒消腫。

銀花味甘性寒，芳香疏散，善散肺經邪熱，又可清解心胃之熱毒，故為散熱解毒之良藥。

二者相須為用，共奏解毒消腫之效。

方劑制劑

治婦女血脈壅滯，乳汁不通方(《簡便單方》) ：絲瓜絡用法：以之燒存性研末酒服。

治痰多咳嗽方(《攝生眾妙方》) ：絲瓜絡，用法，以之燒存性為末，棗肉為丸，溫酒送服。

胸脅疼痛：絲瓜絡、白芍、延胡索各15克，橘絡10克，郁金10克，薤白12克。

水煎服，每日一劑。

關節痛：絲瓜絡15克，忍冬籐20克，威靈仙12克，雞血籐15克。

水煎服。

每日一劑，連用14天。

坐骨神經痛：絲瓜絡15克，秦艽10克，羌活6克，紅花10克。

水煎服，每日一劑。

半身不遂：絲瓜絡、懷牛膝各15克，桑枝、黃芪各30克。

水煎服，每日一劑。

痔漏：絲瓜絡燒存性，雄黃為末，以豬膽汁、香油調和後敷患處，每晚一次。

子宮脫垂：絲瓜絡48克，炙黃芪25克。

研末混勻，水泛為丸。

每次6克，每日兩次，用白酒送服，7天為一療程。

乳腺炎：絲瓜絡50克，蒲公英25克，研末，用醋調勻後敷患處，紗布覆蓋，膠布固定，每日兩次。

咳嗽痰多：絲瓜絡、橘絡、桔梗各15克。

研末混勻，蜂蜜為丸。

每次6克，每日兩次，溫開水送服。

治濕疹：絲瓜絡60克。

水煎，熏洗患處。

（《山東中草藥手冊》）

治水腫，腹水：絲瓜絡60克。

水煎服。

（《山東中草藥手冊》）

治經事不行：絲瓜絡（鍛，研），每15克，酒下。

（《（魚孚）溪單方選》）

治乳少不通：絲瓜絡30克，無花果60克。

燉豬蹄或豬肉服。

（《四川中藥志》1979年）

治小腸氣痛，繞臍沖心：絲瓜絡，燒存性研末。

每服三錢，熱酒調下。

（《本草用法研究》）

治尿道炎：絲瓜絡水煎，加蜜少許內服。

治慢性腰痛：絲瓜絡切碎，焙成焦黃，研末，每日1個，分2次服，加黃酒少許沖服。

絲瓜絡的副作用

【毒性】

齊墩果葉酸po120mg/kg未見明顯的毒性及副的反應。

動物ig臨床劑量的100倍，連服10天，鏡檢，腦、心、肝等11種器官未見明顯損害，表明毒性低，使用安全。

用法用量

內服：煎湯，3—9克；或燒存性研末。

外用：鍛存性研米調敷。

凡肝郁氣滯，經絡不暢，症見胸脅脹滿疼痛者，可與瓜萎、郁金、枳殼、延胡索等配五，以增寬胸理氣之功。

凡肺經熱盛，症見咳嗽多痰者，可與全瓜蔞、桑白皮、貝母、前胡配伍，以增清肺化痰之功。

凡水液內停而致水腫、腹水者，可與茯苓、澤瀉、冬瓜皮、薏苡仁配伍，以增利水滲濕之功。

本品炒炭又能止血，常配棕櫚炭以治便血、崩漏。

宜忌配伍

寒嗽、寒痰者慎用。

絲瓜絡烹飪方法

絲瓜絡是絲瓜的果實的維管束。

絲瓜絡對於通經活絡，清熱解毒，利尿消腫，止血等具有特殊的效果。

同時除了這些效果之外，還能夠是口味很好的美食哦。

絲瓜絡湯

將絲瓜絡50克，加水500毫升，煮至300毫升，加適量蔥、姜、蒜、鹽、油等。

每次150毫升，一天兩次，七天為一療程，用於治療乳腺發炎或乳房腫塊等；或絲瓜絡直接煎水外用，內外相合，效果更佳。

絲瓜絡鯽魚湯

取絲瓜絡30克，鯽魚500克，生薑、蔥、蒜、酒、食鹽少許，加水800毫升，煮至400毫升。

每次200毫升，一天兩次，連用三四天。

此湯有通絡下乳功用，用於產後乳少或乳汁不通者，補而不膩，通而有度。

絲瓜絡豬蹄湯

取絲瓜絡30克，豬蹄500克，生薑、蔥、蒜、酒、食鹽、油少許，加水800毫升，煮至400毫升。

每次200毫升，一天兩次，連用三四天。

豬蹄補而不膩，湯鹹淡肥膩適中，一起吃完，有通絡下乳功用，用於產後乳少或乳汁不通者。

絲瓜絡消斑湯

原料：絲瓜絡10克，白殭蠶10克，茯苓10克，鮮菊花10克，珍珠母20克，玫瑰花30克，棗(干)20克。

做法：

（1）絲瓜絡、白殭蠶、白茯苓、白菊花、珍珠母、玫瑰花、紅棗同放鍋內。

（2）加水適量煎湯。

烹調宜：

煎湯宜生用，研末宜炒用，止血宜炒炭用。

絲瓜絡洗澡美白嗎

絲瓜絡含有木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等中藥成分，具有通經活絡、解毒消腫的功效。

搓澡的本身也是一種按摩過程，具有加速血液循環和淋巴流暢通的功效，從而使體內毒素易於排出。

長期使用可以使身體皮膚變的更加細膩，還有很好的止癢效果。

使用絲瓜絡沐浴可以有效去除身體的污漬，去除身體深層的脂油，疏通毛孔，防止毛孔阻塞。

可以更好的預防皮膚病。

絲瓜絡表面看起來很硬，但絲瓜絡遇水之後會變的柔軟。

怎樣用絲瓜絡去斑?

青白絲瓜：爆香姜絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋上桌。

冰肌玉骨：將絲瓜去皮，洗淨，切成1.5厘米小段，用猛火隔水蒸絲瓜7分鐘，倒掉瓜汁，燒鍋下油，爆香蒜茸後，淋上絲瓜，再加少許醬油、麻油即可上桌。

將新鮮絲瓜洗淨切碎，用紗布包好擠出汁，加入等量藥用酒精和蜂蜜，混合均勻，使用時用棉球蘸汁塗抹面部和手臂，20分鐘後用清水洗淨。

每天晚上搽1次，連續一個月，即可減輕皺紋，使皮膚光潤、有彈性。

絲瓜葉煎汁浴：用鮮絲瓜葉煎汁洗澡，可潔膚除皺、清暑解毒，也可防治痱子。

瘡疥腫毒：取嫩絲瓜1條，搗爛外敷。

絲瓜絡的妙用

絲瓜絡，就是我們常說的絲瓜瓤，在日常生活中，其作用無非是刷鍋洗碗，殊不知，絲瓜絡是天然綠色保健品，有著諸多的妙用。

據《本草綱目》記載，絲瓜絡有通經活洛、活血化瘀、鎮痛等功能，其製品不僅具有出色的使用價值，而且很環保，使用完畢丟棄後，不會污染環境。

如今用它製成的各種洗浴用品、保潔製品和鞋墊等環保產品，成了國內外市場上的搶手貨。

茜草
性寒；味苦；歸肝經。

功效涼血活血，祛瘀，通經。

用於吐血、衄血、崩漏下血、外傷出血、經閉瘀阻、關節痺痛、跌扑腫痛。

涼血止血，活血祛瘀：本品止¡€而不留瘀，用於熱證出血、經閉腹痛、跌打損傷。

配烏賊骨止血力更強。

禁忌脾胃虛寒及無瘀滯者慎服。

茜草，別名蒨草、血見愁、地蘇木、活血丹、土丹參、紅內消等。

茜草為人類最早使用的紅色染料之一，古文獻中早有記述，多年生攀援草本，生於山坡路旁、溝沿、田邊、灌叢及林緣，春、秋季採挖。

有涼血止血、活血化瘀的功效。

主治血熱咯血、產後瘀阻腹痛、跌打損傷、風濕痺痛等症。

本品始載於《神農本草經》，原名茜根。

《名醫別錄》中記載：茜根生喬山川谷，二月、三月采根曝干。

又稱：苗根生山陰谷中。

蔓草木上，莖有刺，實如椒。

《蜀本草》稱本品為染緋草，並描述：葉如棗葉，頭類下闊。

莖葉俱澀，四五葉對生節間，蔓延草木上。

根紫赤色，今所在皆有，八月采根。

對照《證類本草》中的茜根附圖，可認為即是目前廣泛應用的茜草。

茜草的功效與作用

（一）功效主治

涼血止血：《本草正義》曰：茜根性寒，所主多血熱失血之症。

古今說解，都無異之。

《別錄》止血，以血熱湧洩言之。

一以清血中之熱，一以通壅積之瘀，斯血循故道而不橫逆。

本鼎味苦、鹹，性寒，功能涼血止血，可用治血熱妄行之吐血、衄血、尿血、血崩諸證。

活血祛瘀：本品可用治血熱瘀結之閉經及跌打損傷致瘀滯腫痛諸證。

疏風通絡：《本草經疏》曰茜根，行血涼血之要藥。

主痺，痺者血病，行血軟堅，則痺自愈。

本品可用治熱邪偏勝之痺證。

本證多由外感風寒濕邪，侵襲肌表經絡，郁久不解化熱所致。

症見：關節灼熱，紅腫疼痛，痛不可近，屈伸不便，活動受限，可涉及一個及多個關節。

遇熱則劇，遇寒則疼痛減輕。

有發熱、I=1渴、心煩、小便黃熱、苔黃、脈滑數。

熱為陽邪，其性屬火；熱搏經脈，瘀阻氣血；痺著不行，而為疼痛。

茜草根，苦寒而鹹；苦可燥濕，寒能清熱，鹹可入血；活血祛瘀，疏風通絡；熱清絡通則諸證自除。

《本草正義》曰風痺指血瘀血熱，痺著不行而言。

茜草寒涼，入血而能通瘀活絡，是以主之。

清熱退黃：本品可用治瘀血內結之黃疸證。

本證多由病程日久，氣血衰敗，濕濁殘留，瘀血不行所致；或由房勞傷腎，交接後入水而浴，濕熱流入髓藏所致。

臨床可見：黃疸色暗而帶黑，或面部黝黑，或額上如煤渣色。

身體消瘦，飲食減少，腹部脹滿，甚則膨隆，腹內有痞塊或伴疼痛，或有低熱，午後尤甚，出血妄行，或鼻衄，或尿血，或便血。

舌唇紫瘀，脈象沉澀。

本型黃疸，為脾腎兩虛，肝膽瘀血不行；僅去濕熱，則百無一效。

本品功專活血祛瘀，行血軟堅，消痞散結；用治蓄血發黃，療效為佳。

《本草經疏》曰茜根，行血涼血之要藥。

主痺及疸。

疸有五，此其為治，蓋指蓄血發黃，而不專於濕熱者也。

止咳祛痰：茜草根可用治肝火犯肺之咳嗽。

本證多由情志抑鬱不舒，肝郁化火，木火刑金，以致肺失清肅，自覺氣逆於喉而作咳嗽。

症見：氣逆咳嗽陣作，咳引脅痛，咽喉乾燥，面紅目赤，心煩口苦，常感痰滯咽喉而咯之難出，量少質粘，甚或略血，舌苔薄黃少津，脈象弦數。

茜草根，苦寒瀉火，昧酸柔肝；平肝瀉火，柔肝解郁；順肝之性，清肺降逆，則諸征自除。

鑒別應用：茜草根與大薊，二藥性味皆寒涼，歸肝、心二經；功效：涼血止血，活血祛瘀。

其不同點在於：茜草根為婦科止血要藥，血熱崩漏尤為多用；因入肺經，故可用治肝火犯肺之咳逆諸證。

大薊有清熱利尿功效，可用於熱淋及小便不利證。

是為二者同中之異。

（二）茜草的藥理作用

止血作用。

家兔口服適量茜草溫浸液2-4小時內，或腹腔注射同種劑量之茜草液後30-60分鐘均有明顯的促進血液凝固作用。

表現為復鈣時間、凝血酶原時間及白陶上部分凝血活酶時間縮短。

茜草炭口服也能明顯縮短小白鼠尾部出血的時間。

茜草還能明顯地糾正肝素所引起的凝血障礙。

抗血小板聚集作用。

在試管內，大葉茜草素對花生四烯酸(AA)和膠原誘導的家兔血小板聚集有很強的抑製作用。

升高白細胞作用。

茜草的粗提取物具有升高白細胞的作用。

其升高白細胞的有效成分之一為帶芳香環的酚羧酸甙，該有效成分的衍生物茜草雙酯已有人工合成。

鎮咳法痰作用。

氨水噴霧引咳法及酚紅排泌法，分別證明小鼠口服茜草根煎劑75g/kg，有明顯的鎮咳和祛痰作用，但加乙醇沉澱後的濾液則無效。

抗菌作用。

體外試驗表明，茜草根水提取液對金黃色葡萄球菌有一定的抑製作用，對肺炎鏈球菌、流感桿菌和部分皮膚真菌也有抑製作用。

茜草素對金黃色葡萄球菌也有抑製作用。

抗癌作用。

茜草根所含的環己肽類化合物RA(rubiaakane)-V10mg/kg， RA-Ⅶ4mg/kg腹腔注射，連續5天，對小鼠淋巴細胞白血病P388均有顯著療效。

整體試驗中對小鼠腹水型S180有效。

對尿路結石的作用。

20%茜草(R.finctorum L)制劑餵飼小鼠，能防止實驗性腎和膀胱結石的形成，尤其對碳酸鈣結石的形成有抑製作用。

茜草根提取液給大鼠灌服能明顯提高尿液穩定性，降低尿石形成的危險性，且有一定的降尿鈣作用。

對實驗性心肌梗死的治療作用。

持續性結紮大的左冠狀動脈前降支，造成人工心肌梗死模型，靜注用不同方法分離的茜草提取物茜Ⅰ、茜Ⅱ200mg/kg，每4小時l次，共3次，均有降低S-T段的抬高和縮小心肌梗死範圍的作用。

其中以茜Ⅱ作用最為明顯。

茜草提取物的水溶部分給小鼠腹腔注射可明顯地增加心肌和腦組織中ATP的含量，對ADP引起的大鼠血小板聚集有解聚作用。

對麻醉大的急性心肌缺血有保護作用，使心肌損傷範圍減小，損傷程度減輕，能增加冠狀動脈流量。

對平滑肌的作用。

茜草根煎劑能對抗乙酰膽鹼所致的離體兔腸痙攣，有解痙作用。

根的水提取物對離體豚鼠子宮有興奮作用。

其他作用。

茜草根溫浸液有擴張蛙踐血管的作用。

茜草素與蘆丁相似，能抑制大鼠皮膚結締組織的通透性。

【臨床應用】

治療出血臨床治療支氣管擴張、肺癌之咯血，腎癌、泌尿系結石之血尿，以及齒鼻衄血、月經過多等。

治療白細胞減少症茜草雙酯片可治療腫瘤化療、放療後白細胞減少症。

治療冠心病。

（三）茜草的性味歸經

【性味】 苦，寒。

１《本經》:味苦，寒。

２《別錄》:鹹，平，無毒。

【歸經】 入心。

肝經。

１《綱目》:手、足厥陰血分。

２《本草經疏》:入足厥陰，手、足少陰。

３《本草新編》:入脾、胃二經。

【功能主治】 行血止血，通經活絡，止咳祛痰。

治吐血，衄血，尿血，便血，血崩，經閉，風濕痺痛，跌打損傷，瘀滯腫痛，黃疸，慢性氣管炎。

１《本經》:主寒濕風痺，黃疸，補中。

２《別錄》:止血，內崩下血，膀胱不足，踒跌。

主痺及熱中，傷跌折。

３《藥性論》:治六極傷心肺，吐血，瀉血。

４《日華子本草》:止鼻洪，帶下，產後血暈，乳結，月經不止，腸風痔瘺，排膿；治瘡癤，洩精，尿血，撲損瘀血。

５《傷寒類要》:治心癉、煩心，心中熱。

６《珍珠囊》:去諸死血。

７《綱目》:通經脈，治骨節風痛。

活血行血。

８杜文燮《藥鑒》:功專活血，治跌扑癰毒，癥瘕，經閉，便血，崩中帶下，痔漏，風痺，臌脹，黃疸，蟲傷。

９《綱目拾遺》；《葛祖方》治瘋氣痛，通經下胎，黃疸，瘕痞，蛇傷。

十《本草撮要》:療霉毒。

⑾《現代實用中藥》:有強壯作用。

適用於小兒及孕婦軟骨病。

茜草配伍應用

配白及：白及性味苦、甘、澀，性微寒；歸肺、肝、胃經；功效收斂止血，消腫生肌。

用於咯血，吐血及外傷出血。

白及能收斂止血，主要用於肺、胃出血之證。

茜草根，性味苦、鹹，性寒，歸肝、脾、胃經，功效涼血止血，活血祛瘀；可用治吐血、衄血、尿血、血崩、血滯閉經及跌打損傷。

二藥配伍，茜草根以活血祛瘀見長；白及味甘、澀，以澀血為主；二—¥一動一靜，一活血一收斂；相須使用，可用治吐血、衄血、尿血、子宮出血。

配烏賊骨：烏賊骨性味鹹、澀，性微溫，歸肝腎經；功效收斂止血，固精止帶；用於崩漏下血，肺胃出血，創傷出血。

茜草根，性味苦、威，寒；歸脾、胃、肺經；功效涼血止血，活血祛瘀。

二藥配伍，一溫一寒，均可入血；互展其長，各補其短；用治婦女崩漏下血，療效增加。

配當歸：當歸味甘、辛，性溫，歸肝、心、脾經。

功效：補血活血、止痛。

用於月經不調，閉經，痛經；本品既能補血活血又善止痛，故為婦科調經要藥。

茜草根，苦，寒，鹹，歸肝、心、脾、肺經。

功效：涼血止血，活血祛瘀；二藥配伍，相須使用；功效：活血止血，補血調經。

可用治血滯閉經。

水煎黃酒沖服。

配阿膠：阿膠性味甘，平。

歸肺、肝、腎經；功效：補血止血，滋陰潤肺。

茜草根苦、成，寒；歸脾、胃、肺經。

功效：涼血止血，活血祛瘀。

二藥配伍，茜草根寒涼，清熱瀉火；阿膠甘，平，滋陰生津；二藥一清一補，用於二便下血兼有熱者，瀉火滋陰，涼血止血，療效大增。

配雞血籐：雞血籐苦，溫，微甘，歸肝經，功效行血補血，舒筋活絡。

用於月經不調，經行不暢，痛經，血虛閉經，以及關節酸痛，手足麻木、肢體癱瘓，風濕痺痛等證。

本品苦甘性溫，既得活血，又能補血，且有舒筋活絡之功。

對上述諸證，無論血瘀，血虛或血虛而兼有瘀滯之證者，皆可使用。

茜草根苦、鹹，寒，歸肝經，功效：涼血止血，活血祛瘀，疏風通絡。

二藥配伍，雞血籐溫通，茜草根寒通。

相須使用，對寒熱錯雜之風濕痺痛諸證，有祛風通絡，舒筋活血之效。

茜草的附方

吐血。

用茜根一兩，搗成末。

每服二錢，水煎，冷眼，用水調末二錢服亦可。

婦女經閉。

用茜根一兩，煎酒服。

盅毒（吐血、下血如豬肝）用茜草根、蓑荷葉各三分，加水四升，煮成二升服。

脫肛。

用茜根、石榴皮各一把，加酒一碗，煎至七成，溫服。

治衄血無時:茜草根、艾葉各-兩，烏梅肉（焙乾）半兩。

上細末。

煉蜜丸如梧子大。

烏梅湯下三十丸。

（《本事方》茜梅丸）

治風濕痛，關節炎:鮮茜草根四兩，白酒一斤。

將茜草根洗淨搗爛，浸入酒內一周，取酒燉溫，空腹飲。

第-次要飲到八成醉，然後睡覺，覆被取汗，每天一次。

服藥後七天不能下水。

（《江蘇驗方草藥選編》）

治蕁麻疹:茜草根五錢，陰地蕨三錢。

水煎，加黃酒二兩沖服。

（《單方驗方調查資料選編》）

預防瘡疹:服茜根汁。

治時行瘟毒，瘡痘正發:煎茜草根汁，入酒飲之。

（《奇效良方》）

治療瘡:地蘇木，陰乾為末，重者八錢，輕者五錢，好酒煎服；如放黃者，沖酒服:渣罨疔上。

（《綱目拾遺》）

跌打損傷：茜草根120克，紅花20克，川芎30克，白酒1000毫升。

將上藥置白酒中浸泡7天，每次服30毫升，每日兩次。

慢性腹瀉：茜草、山藥適量，炒黑存性，研為細末，加少許紅糖。

每天3次，每次9克，飯前服，一周為一療程。

過敏性紫癜：茜草根30克，生地黃15克，元參12克，牡丹皮10克，防風10克，白芍10克，黃芩10克，甘草6克。

水煎，每日一劑。

口腔潰瘍：茜草20克，黃連5克。

水煎。

每日一劑，連服14天。

外傷出血：茜草根、三七適量，研細末，外敷傷處，每日一次。

鼻血不止《本事方》：茜根、艾葉各50克，烏梅肉15克，研末，煉蜜丸如梧桐子大，每次烏梅湯送服五十丸。

慢性氣管炎：茜草20克，浙貝母10克，杏仁10克，麻黃5克，石膏30克，甘草10克。

水煎，每日一劑。

茜草的副作用

【用法用量】內服：煎湯，10-15g；或入丸、散；或浸酒。

【注意】脾胃虛寒及無瘀滯者慎服。

《本草經集注》：畏鼠姑。

《本草蒙簽》：勿犯銅鐵。

《本草經疏》：病人雖見血症，若加洩瀉、飲食不進者，勿服。

《本草正》：氣虛不攝血及脾寒者勿用。

《本草匯言》：精虛血少者，脾虛胃弱者，陰虛火勝者，俱禁用之。

《本草從新》：無瘀滯者忌投。

《本草求真》：血虛發熱者忌用。

茜草的食用方法

茜草茵陳茶

出處：《急難重症新方解》

組成：茜草、茵陳、淮山藥各20克，甘草15克，白糖適量。

功能：活血化瘀，清熱利濕。

主治：急性黃疸型病毒性肝炎，症見發燒，食少疲憊，厭油膩，鞏膜、皮膚黃染，尿黃便秘，或伴肝脾腫大，舌紅苔黃，脈弦滑。

製法：上方前四味藥量加大2O倍，共研為末。

每次用5O—7O克，置於保溫瓶中，衝入適量沸水，蓋悶20分鐘後，代茶頻頻飲用。

飲時取清汁，參加適量糖。

逐日1劑。

宜忌：脾胃虛寒、消化不良患者不宜長期飲服。

茜草烏龜湯

原料：烏龜1只，海螵蛸30克，茜草根20克。

做法：將烏龜去殼及內臟，清水洗淨後切成塊。

鍋中加入適量水，放入烏龜肉塊、海螵蛸、茜草根，先以大火燒沸，再改用小火煮3小時，調味即可。

藥膳功效：本湯具有滋陰涼血，調經止血的功效。

茜草豬蹄湯

原料：豬蹄2個，茜草20克，大棗10枚。

做法：先用紗布將茜草包裹好。

再把豬蹄洗淨剁成小塊，與大棗一起放鍋煮至豬蹄熟爛，除去茜草可食。

藥膳功效：本湯滋陰養血、涼血止血，適用於鼻衄、便血等症。

抗癌章魚湯

主料：章魚800克。

輔料：尋骨風50克，茜草25克。

做法：

（1）將章魚洗淨。

（2）章魚同尋骨風、茜草一起置入鍋內，加水適量，上火熬至魚肉熟爛，去渣即可食用。

養生功效：此湯清熱解毒，活血抗癌，適用於鼻咽癌及其他熱象明顯的癌瘤；鼻咽癌、肝癌、宮頸癌、血癌患者尤為適宜。

茜草酒—（關節疼痛）

（《陝甘寧青中草藥選》）

【配方】鮮茜草根1-2兩，白酒2斤。

【製法】洗淨，浸入2斤好白酒中，7日後可服用。

【主治】關節疼痛。

【用法】每日1次，空腹熱服。

第1次喝七、八成醉，蓋被取汗，以後酌減。

茜草預防和治療粒細胞缺乏症

粒細胞缺乏症在臨床發生率較高，部分為原發性粒細胞缺乏症，有些是在甲亢、痛風、各種腫瘤、糖尿病、難治性腎病、狼瘡腎等病治療中因藥物而引起，有些出現在再障等其他血液病中。

現代藥理研究認為茜草提取物及人工合成的茜草雙酯，均具有升高白細胞作用。

筆者在臨床上應用茜草治療及預防粒細胞缺乏症，療效較好，現總結如下以饗同道。

在免疫抑制劑應用初始，預防為主，以補腎強髓、活血補血為治則，藥用茜草30g、黃芪15g、枸杞子30g、當歸15g，並配合健脾和胃法，選用陳皮、白朮、茯苓、山楂、麥芽等，可減少粒細胞缺乏症的發生率。

筆者應用此方藥在免疫抑制劑治療難治性腎病中，均未發生粒細胞減少症，效果較好。

在免疫抑制劑應用後期，或者已經發生粒細胞缺乏、減少症，以補氣活血、溫腎益髓為主，藥用茜草30g(煎濃汁)，高麗參5g、菟絲子10g、冬蟲夏草3g、仙鶴草30g，配合健脾和胃法，選用陳皮、白朮、茯苓、山楂、麥芽等。

在臨床應用當中，可較快升高粒細胞，同時中藥具有調整免疫穩態作用，對原發病的治療有積極作用，所以茜草可以廣泛應用於粒細胞缺乏症。

乳香
性溫；味辛苦；歸心、肝、脾經。

功效 調氣活血，定痛，追毒。

治氣血凝滯、心腹疼痛，癰瘡腫毒，跌打損傷，痛經，產後瘀血刺痛。

禁忌孕婦忌服。

乳香是橄欖科小喬木卡氏乳香樹及其同屬植物皮部滲出的樹脂。

乳香藥材以色淡黃，顆粒狀，無雜質，粉末粘手，香氣濃郁的最好。

自古埃及人與希伯來人，在祭祀中以燃燒乳香來拜神，至今，仍有部份教堂在其儀式中採用此法，將它用來煙薰病患，以便消減邪靈。

而乳香樹脂，是乳香樹的生命能量點，可用來替病人薰蒸消毒；埃及人則是將其加入防止老化的軟膏中或製作成回春面膜；也常常將乳香與肉桂並用，如此可以舒緩四肢的疼痛。

他們甚至不惜巨資向腓尼基人進口乳香，它在古代的身價幾乎如黃金般貴重，以至於東方三博士特別挑選它做禮物，送給剛誕生的耶穌。

中國人則發現它在治淋巴腺結核與麻瘋病很有效。

不過，由於今天非洲東北部及阿拉伯的世界（即乳香原產地）的政局動盪，因而也牽動了乳香供給量之穩定性。

作為一種草藥，這種樹脂有助消化，促進皮膚健康等用途。

印度傳統醫學使用乳香治療創傷，關節炎，女性荷爾蒙不平衡，和淨化身體。

此外，很多人還有在家裡焚燒乳香促進健康的習慣，因為它的香氣有助於緩解焦慮和抑鬱。

乳香的功效與作用

乳香作為常用中藥，其性味辛、苦、溫，歸心、肝、脾經。

功效活血行氣止痛，消腫生肌。

用於跌打損傷，瘡瘍癰腫，氣滯血瘀痛證，是外傷科要藥。

其成分主要有樹脂、樹膠和揮發油。

現代藥理作用：鎮痛、消炎、升高白細胞，促進傷口癒合；降低藥物對胃粘膜的損傷等。

臨床應用，3-10g，水煎服，宜炒去油用；外用適量，生用或炒用，研末外敷。

主治

調氣活血，定痛，追毒。

治氣血凝滯、心腹疼痛，癰瘡腫毒，跌打損傷，痛經，產後瘀血刺痛。

活血止痛

乳香辛苦溫，氣芳香，辛能發散，苦能破，溫能通，芳香走竄，入心肝脾經，則入血分，故能活血止痛。

《本草綱昆》曰：乳香香竄，入心經，活血定痛，故為癰疽瘡瘍，心腹痛要藥。

常用治療痛經、經閉、風濕痺痛，心腹疼痛，跌打傷痛，癰疽瘡瘍等證。

解毒消腫

本品辛苦溫，入心肝脾經，脾主肌肉，而痛癢瘡瘍皆屬心火，此藥正入二經，辛香能散一切留結。

《本草綱目》載：乳香消癰疽清毒。

故常用本品，治療瘡瘍癰疽等。

生肌止癢

乳香辛苦溫，入脾心二經，脾主肌肉，故能生肌；苦能燥濕止癢。

《名醫別錄》曰：乳香療風癮瘡癢毒。

《醫學衷中參西錄》載：乳香有生肌之功。

故古今以來，常用本品治療瘡瘍潰破久不收口，及癮疹癢毒。

內服外用均可。

消炎防腐作用

乳香能促進多核白血球增加，以吞噬死亡的血球及細胞，改善新陳代謝，從而起消炎作用。

對小鼠甲醛性關節炎有顯著的消炎功效。

乳香對小鼠、大鼠角叉菜膠和右旋糖酐所致的水腫有顯著的對抗作用。

可明顯抑制綿羊紅細胞抗體的產生與細胞反應，抑制多核細胞的浸潤，以及降低角叉菜膠所致的大鼠胸膜滲出。

鎮痛

對小鼠灌胃有明顯的鎮痛作用。

其有效成分為揮發油。

用小鼠熱板法證明乳香揮發油有鎮痛作用，提取揮發油後的殘渣無效。

揮發油中的鎮痛主要成為乙酸正辛酯。

保胃

乳香具有抑制實驗性消化性潰瘍的作用。

其機制可能與局部保護作用有關。

驅蚊焚燒乳香有驅蚊功效。

由於具有這一特性，一些家庭喜歡在家裡使用乳香預防西尼羅河病毒，瘧疾，登革熱等由蚊子傳播的疾病。

乳香精油

經常用於宗教儀式。

例如，基督教，伊斯蘭和猶太教教徒使用這種精油祝福新生兒和其他追隨者。

埃及人還將乳香碾成粉末作為眼影化妝粉使用。




純乳香還可以作為口香糖咀嚼。

乳香的用途

身體效用

抗感染、治療氣喘、治療咳嗽、最適合於懷孕及待產婦女使用，懷孕4個月後每天把稀釋的乳香精油塗抹於腹部，還可以防止妊娠紋。

可調節黏液分泌、助消化、助打嗝、對頭部著涼有舒緩效果、還有清肺作用

皮膚作用

調理受刺激的肌膚和老化肌膚，平復皺紋、平衡油性皮膚、促傷口癒合。

乳香和玫瑰精油的配搭是絕佳的安撫修復配方。

對心靈與精神效用

賦予希望、增強心靈、平順呼吸、消除憂鬱，使心情好轉。

【保健用法】

（1）針對發炎傷口之癒合：可以敷面、（冷）熱敷或稀釋後局部塗抹；

（2）針對調節分泌：可以按摩、沐浴、（冷）熱敷

（3）針對氣喘、鼻黏膜炎、咳嗽：可以香薰法、吸入、按摩或浸泡

（4）針對肺部感染：可以香薰法、（冷）熱敷

（5）對老化之肌膚及皺紋：可以敷面、（冷）熱敷及按摩臉部

【配伍應用】

配沒藥

乳香辛溫香竄，行氣活血兼能舒筋，通經舒絡而止痛；沒藥是散瘀而活血，消腫定痛。

一偏於調氣，一偏於活血，兩藥合用，相得益彰，共奏活血祛瘀，消腫止痛，斂瘡生肌之效。

如《醫方集解》曰：乳香活血，能去風伸筋，沒藥能散瘀血，生新血，二藥並能消腫止痛，故每相須而行。

《醫學衷中參西錄》亦曰：乳香，沒藥，二藥並用，為宣通臟腑，流通經絡之要藥。

故凡心胃脅腹肢體關節諸疼痛，皆能治之。

配枳殼

理氣活血，化瘀催產。

《得配本草》曰：佐枳殼，令胎滑易產。

《本草綱目》亦載：陳自明《婦人良方》雲；婦人臨產日服之，令胎滑易生，極有效驗，用通明乳香半兩，枳殼一兩，為末，煉蜜丸，梧子大，每空心酒服二十丸。

配地龍

乳香活血祛瘀止痛，地龍通經活絡，兩藥相配，相須相使，有通經達絡，活血止痛之功效。

可治跌打筋骨疼痛，或痺症關節筋骨疼痛。

配栝樓

栝樓甘寒，有清熱化痰，寬胸散結之功。

《食療本草》言其能下乳汁，又治癰腫。

乳香辛苦溫，《本草綱目》云：乳香香竄，入心經，活血定痛，故為癰疽疼痛，心腹痛要藥。

栝樓和乳香同用，則一入氣分，一入血分，氣血同治，有良好的行氣活血，消腫散結，療癰定痛作用，多用於產後乳疾，如產後乳汁不通，乳癰初起而見壅滯腫痛，乳房脹等，療效頗佳，方如《醫學心悟》栝樓散，便由括樓1個，乳香6克所組成。

臨證中，我們常用此藥對為基礎，配合生甘草，當歸，沒藥，夏枯草，蒲公英，連翹等，治療乳痛及一切癰疽初起，均可收效。

乳香的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

《日華子諸家本草》：微毒。

臨床觀察無毒。

在常規劑量(3g)內水煎服即可能有不適反應。

劑量大於3g水煎服，常有噁心、胃痛反應。

故不宜長期服用和大劑量服用。

不良反應

乳香對胃腸道有較強的刺激性，可引起嘔吐、腹痛、腹瀉等。

此外，還可引起過敏反應，表現為胃脘不適、乏力、發熱、臥寐不安、皮膚潮紅、紅疹瘙癢、煩躁不安、耳部紅腫等。

因此，臨床上，孕婦、胃弱及癰疽已潰者忌用。

可用阿托品、維生素c、氟派酸等治療胃腸刺激症狀，必要時可用抗過敏藥和激素類藥。

注意事項

孕婦忌服。

《本草經疏》：癰疽已潰不宜服，諸瘡膿多時，未宜遽用。

《本經逢原》：胃弱勿用。

乳香的食用方法

中藥乳香的炮製方法

乳香：揀去砂子雜質。

制乳香：取揀淨的乳香，置鍋內用文火炒至表面稍見熔化點，略呈黃色，取出放涼；或炒至表面溶化時，噴灑米醋，繼續炒至外層明亮光透，取出放涼。

（每乳香100斤，用米醋6斤）。

《品彙精要》：凡使（乳香），置箬上，以灰火烘焙熔化，候冷，研細用。

《綱目》：乳香入丸藥，以少酒研如泥，以水飛過，曬乾用；或言以燈心同研則易細，或言以糯米數粒同研，或言以人指甲二、三片同研，或言以乳缽坐熱水中乳之，皆易細。

乳香的食用方法

乳香四季豆

四季豆400克．澱粉5 克．火腿10克．雞胸脯肉10克．土豆(黃皮)100克．牛奶30克。

炒鍋置旺火上，下熟豬油30克燒熱，投入四季豆煸炒．炒到油潤變色後．放入土豆絲同煸，烹入米醋，煸到四季豆發軟．加精鹽．雞湯100毫升，待熟入味．下鮮牛奶、味精，燒滾後．用水澱粉勾薄芡，淋熟豬油，翻勻出鍋裝盤；撒上熟雞脯肉末10克和熟火腿末即成。

乳香粥

原料：乳香10克，粳米100克，白糖適量。

做法：將乳香洗淨，放入鍋中加入適量清水，浸泡5—10分鐘。

把乳香取出，放入煎鍋用清水煎煮，濾去渣滓，取汁。

粳米淘淨，用清水和藥液共同煮粥，粥熟後，加入白糖調味即成。

藥膳功效：此方活血、止痛，適用於痛經、胃脘疼痛、風濕痺痛等患者食用。

鱉甲乳沒粉

原料：乳香、沒藥各15克，生鱉甲30克。

做法：將生鱉甲洗淨，晾乾。

把乳香、沒藥揀雜、洗淨、烘乾。

將藥材和生鱉甲共研為極細末，裝入瓶中。

患者每天服用三次，每次10克，溫水送服。

藥膳功效：此方軟堅散結、化瘀止痛。

非常適合宮頸癌導致的疼痛及瘀血內阻型宮頸癌疼痛者食用。

乳香的治病驗方

打隔不止：乳香，硫黃，一起燒至冒煙，再聞其煙味，非常快就好。

夢遺：取拇指般大小的乳香，在睡覺前開始細嚼，含到半夜再嚥下，服用三五次便好。

陰莖腫疼：乳香，蔥白搗碎，塗在患處，非常快就能止疼消腫。

食管癌：乳香，沒藥各6g，桃仁，紅花，黃藥子，丹參，赤芍，蜣螂蟲，山慈姑，川貝母各9g。

用水煎後服用，每天一劑。

肝癌：乳香，沒藥，大黃，薑黃，梔子，白芷，黃芩，山柰各20g，蓖麻仁20粒，小茴香一，公丁香，赤芍，木香，黃柏各15g。

上藥共研成細末，用雞蛋清調勻就可以外敷期門穴，6小時換1回。

癰疽癤毒，挫閃外傷：白及，木鱉子，蓖麻子，白蘞，防風，當歸，天花粉，大風子，土歸，官桂，蔥鼓，金銀花，九里花，川柏，苦參，連翹，赤芍，生地，荊芥，蜈蚣，蜂房，雞子殼，何首烏，白芷，血竭，蟬蛻，槐柳枝，乳香，沒藥各等份，白松香1250g。

上為末，用桐油750g，煎到藥黑色，滴水成珠，方入松香，熬煎過濾，人乳香，沒藥，血竭末，攪勻，入水攪勻，任用。

諸毒瘡腫，發背癰疽：乳香31g，沒藥31g，血竭31g，黃蠟31g，黃丹62g，木鱉62g（去殼），海螵蛸62g，海桐皮62g，不灰木120g，瀝青120g，五靈脂62g，麝香6g，膩粉9g。

上為末，用油120g，熬熱，下藥末熬，不住手攪之，令黑色，滴水裡成珠即止。

臨用攤貼瘡上。

風氣凝滯，胸膈不快，身體刺疼：乳香15g（研），沒藥（研）15g，半夏75g（用生薑120g研汁，入水1盞，同浸半夏1宿，切碎，用少生薑汁同炒赤色），五靈脂75g，牽牛子120g（搗細，只羅1遍，余不用），檳榔（煨，銼）15g，豬牙皂莢3棵（去皮，酥炙）.肉豆蔻（去皮）3枚。

上為末。

用生薑汁，丸如綠豆大。

每次服15至20丸，食後，臨臥生薑湯送下，更量虛實加減。

小兒夜啼：大蒜1頭，乳香2g。

先把大蒜煨熟，去皮和乳香共研使之均勻，做成芥子大小丸，每回服7丸，用乳汁送服。

乳香精油的功效與作用

心理療效

乳香精油心理療效：讓呼吸不再急促，使人感覺平穩，使心情好轉且平和。

它安撫卻又有些清新的作用，能幫助焦慮及執迷過往的精神狀態。

安撫躁動的心靈：乳香精油滴於浴缸中泡浴或滴於香薰爐中薰蒸，吸入空氣中的乳香分子，可安撫躁動的心靈，使人心情平和，並有助冥想。

乳香精油功效：流鼻涕(黏膜發炎)，支氣管炎 ，喉嚨痛，咳嗽，胸痛胸悶，氣喘，消化不良，腎臟炎，利尿，膀胱炎，肌肉酸痛，老化皮膚活化，促進結疤，月經不順，產後憂鬱，子宮出血，驅趕惡魔，沉思冥想，能量。

生理療效

對粘膜方面具有卓越的療效，尤其是能清肺，對呼吸系統方面也相當優異，可舒緩急促的呼吸，有益於氣喘患者。

有益於生殖泌尿管道，能紓解膀胱炎、腎臟炎和一般性的陰道感染。

其收斂的特性能減輕子宮出血及經血過量的症狀，一般視為子宮的補品。

其安撫的作用在分娩時很有用，也能紓解產後憂鬱症。

止咳平喘:乳香精油5滴+杜松精油2滴+甜杏仁油5毫升混合按摩喉部和胸部及背部,可平喘和止咳及舒緩呼吸系統不適,對哮喘也具有一定的安撫作用。

皮膚療效 

賜與老化皮膚新生命，撫平皺紋的功效卓越，真正的護膚聖品。

他收斂的特性也能平衡由性膚質。

對傷口、創傷、潰瘍及發炎均有效果。

改善乾燥,發炎,敏感皮膚

乳香精油3滴加入洗臉水中,放入毛巾,擰乾水分,敷於臉上並用手輕輕按壓臉部,來回數次,此法可治療乾燥發炎和乾燥脫皮的皮膚,經常使用可使皮膚細膩柔滑。

乳香精油3滴+檀香精油2滴+玫瑰果油5毫升作面部按摩,或乳香精油加在每天使用的皮膚保養品中混合,比例為5滴對10克乳霜,每天塗抹於皮膚上。

乳香精油3滴+玫瑰精油2滴+荷荷巴油5毫升作面部按摩,具有很好的對抗衰老和安撫過敏的作用。

如何識別摻偽的乳香

市場上，一些藥販在利益的驅使下，往乳香中摻入松香、樹皮、砂粒等以增重，使用時注意識別摻偽品。

真品乳香

外觀多呈小型乳頭狀、淚滴狀顆粒或不規則的小塊，長0.5～3厘米，有時粘連成團塊；表面黃白色半透明，被有黃白色粉塵，除去粉塵後表面仍無光澤，久存則變棕黃色或棕紅色；常溫下質脆，遇熱則變軟，可互相粘連，斷面蠟樣，無光澤，亦有少數成玻璃樣光澤；聞之氣微芳香，口嘗味微苦，嚼之後先破碎成小塊，迅即軟化成膠塊，粘附於牙齒上，唾液成為乳狀，並微有香辣感；用火燒之微有香氣，冒黑煙，並遺留黑色殘渣；與少量水共研，能形成白色乳狀液；平鋪於黑紙上，置紫外燈下檢視，顯亮紫色。

摻偽乳香

外觀呈不規則的團塊，顆粒或碎塊狀，表面淡黃色或灰褐色，略顯粗糙，質脆，無真品上述特徵；可見砂粒和樹皮碎屑；置紫外燈下檢視，摻偽品顯藍綠色。

摻偽的乳香不僅增加重量，獲得不當利潤，而且直接影響療效，所含異物甚至會對身體造成損害，故在使用時要仔細辨別，保證療效。

懷牛膝
性平；味苦、酸；歸肝、腎經。

功效補肝腎；強筋骨；活血通經；引敵國（火）下行；利尿通淋。

主腰膝酸痛；下肢痿軟；血滯經閉；痛經；產後血瘀腹痛；徵瘕；胞衣不下；熱淋；血淋；跌打損傷；癰腫惡瘡；咽喉腫痛。

用於腰膝酸痛，筋骨無力，經閉癥瘕，肝陽眩暈。

禁忌孕婦慎用。

懷牛膝是牛膝中的一種，也叫塗牛膝，野牛膝等。

這種牛膝與川牛膝不同，主要生長於河男焦作一帶，其懷牛膝的特點為：條子粗壯、明亮、色澤鮮艷、油性多。

懷牛膝為常用大宗中藥材，為著名的四大懷藥之一。

懷牛膝因產於歷史上的懷慶府而得名，是植物牛膝取其根莖做藥用。

李時珍曰：本經又名百倍，隱語之，言其藥之功，如牛之多力也。

懷牛膝是中藥方劑常用通絡活血藥物之一。

臨床醫生都選擇牛膝來治療各種類型的關節炎，以及老年幸的骨質增生，另外還可用於心腦血管疾病，像冠心病、腦血栓、腦動脈硬化劑，它還可以治療婦科病，有月經病、帶下病，胎前產後疾病。

懷牛膝的傳說 

話說從前有一個郎中，採藥行醫多年卻是個光棍漢，只是收了四個徒弟。

他靠一種約好的藥草治癒了很多很多的癆傷病人，但沒有傳授給徒弟。

後來年紀大了，就想把這秘方給一個心地善良、醫德高尚的好徒弟。

但四個徒弟究竟誰好，他心裡一時沒底，便決定試一試。

一天，郎中把四個徒弟叫來，語重心長地對他們說：我如今年老多病，以後恐怕不能再採藥行醫了。

你們幾個都學會了本事，各自謀生去吧！大徒弟聽後，心裡打起了小盤算，心想：師傅挖了一輩子藥，給人看了一輩子病，准攢下不少錢財。

他無兒女，錢財理應歸我。

於是便對師傅說：師傅嘔心瀝血，教我學會了本事，我該給您養老，您就搬到我那裡住吧，我會侍奉好您老人家的。

別的徒弟也都這麼說。

郎中聽了滿心歡喜，便搬到大徒弟家住下。

開始時，大徒弟招待得還不錯，師傅很滿意。

但過了些時日，這徒弟卻偷偷翻看了師傅的包袱，發現師傅根本沒錢，只有一樣沒賣出去的藥草。

於是對師傅一下子冷淡起來，整天挖苦挑刺。

郎中這才看透了大徒弟的心，很傷心地離開，搬到了二徒弟家中。

誰知二徒弟也和大徒弟一樣，先是慇勤倍至，等發現師傅沒錢時也冷下臉來。

無奈，師傅只得搬到三徒弟那裡。

沒想三徒弟更是個財迷，當他知道師傅只不過是個窮郎中時，只讓住了三天，就把師傅攆出家。

師傅不願再去四徒弟家了，他坐在街上哭起來。

這時，最小的徒弟得知了，連忙把師傅請到自己家裡。

郎中問小徒弟：我身無分文，還能白吃你的飯嗎？小徒弟說：師傅如父母，徒弟供養師傅理所當然，您老盡可放心！師傅見他說得實心實意，就安心住下了。

誰知過了沒幾天，郎中就病倒了。

小徒弟整天守候床前，裡外侍奉著，真像對親生父母一樣孝順，郎中看在眼裡，喜在心上。

病好後，郎中把小徒弟叫到跟前，解開隨身小包袱，拿出一種草藥對小徒弟說：這種藥草是個寶，用它製成藥，補肝腎強筋骨，藥到病除，我現在就傳給你吧！

不久，郎中去世了，小徒弟為其安葬妥當。

以後，他靠師傅傳下的秘方，成為一個有名的郎中。

有人問起藥草的名字，小徒弟見其形狀特別，莖上有稜節，很像牛的膝骨，就給它起名叫牛膝。

懷牛膝的圖片

懷牛膝的功效

活血祛瘀

本品性滑善走，長於活血通經，祛瘀止痛，故常用於血滯經閉、痛經、月經不調，產後瘀滯腹痛，癥瘕及跌打損傷等瘀血凝滯之證。

凡婦人血瘀諸證，每與當歸、赤芍、桃仁、紅花等同用，以增活血祛瘀之效；若難產、胞衣不下者，可與冬葵子、瞿麥、當歸等配伍，如《千金方》牛膝湯；《雞峰普濟方》則以本品與干漆為丸服，用治血瘕等證。

凡跌打損傷，腰腿腫痛者，可與紅花、續斷、乳香、沒藥等配用，以增活血消腫止痛之功，如《傷科補要》舒筋活血湯。

補肝腎，強筋骨

本品既能活血祛瘀，又可補肝腎，強筋骨，故常用於腰膝疼痛、腳膝痿弱等證。

凡肝腎不足，腰腿酸痛，軟弱無力者，可與杜仲、續斷、桑寄生等配伍，以增強補肝腎強筋骨作用；若偏陽虛者，可與附子、川椒等同用，如《張氏醫通》酒浸牛膝丸；偏陰虛火旺者，可與龜甲、熟地、知母等並施，如《丹溪心法》虎潛丸；因濕熱下注，關節紅腫疼痛，或足膝痿軟者，可與蒼朮、黃柏、薏苡仁配用，如《成方便讀》四妙丸；如因感受風寒濕邪而見下肢關節疼痛，屈伸不利者，可與獨活、細辛、桑寄生等相伍，如《千金方》獨活寄生湯。

引血下行

本品味苦善洩，能引血下行，導熱下洩，以降上炎之火，故常用於吐衄、頭痛、牙齦腫痛、口舌生瘡等火熱上逆之證。

凡血熱妄行而致吐血、衄血者，可與梔子、白茅根、小薊等配伍，以增強涼血止血之功；若胃熱陰虛而致牙痛、頭痛、齒齦出血者，可與熟地、麥冬、知母等同用，如《景岳全書》玉女煎；若口中及舌上生瘡潰爛者；《聖惠方》則以本品酒水同煎服。

此外，若陰虛陽亢而致頭目眩暈，腦部熱痛者，當與生赭石、生龍骨、生牡蠣等配伍，如《衷中參西錄》鎮肝熄風湯。

利尿通淋

本品性滑利，善下行，且能活血祛瘀，故可用於小便不利、淋瀝澀痛、尿血等證，臨床每與滑石、海金沙、石韋等配伍，如《本事方》石韋散；若治沙石淋證，則可與麝香同用，如《醫級》牛麝通淋丸。

【性味】

苦；酸；性平。

《本經》：味苦酸。

《別錄》：酸，平，無毒。

《本草正》：味苦甘，氣微涼。

【歸經】

入肝、腎經。

《綱目》：足厥陰，少陰。

《本草匯言》：入足三陰經。

【功效主治】

補肝腎；強筋骨；活血通經；引敵國（火）下行；利尿通淋。

主腰膝酸痛；下肢痿軟；血滯經閉；痛經；產後血瘀腹痛；徵瘕；胞衣不下；熱淋；血淋；跌打損傷；癰腫惡瘡；咽喉腫痛。

用於腰膝酸痛，筋骨無力，經閉癥瘕，肝陽眩暈。

《本經》：主寒濕痿痺，四肢拘攣，膝痛不可屈，逐血氣，傷熱火爛，墮胎。

《別錄》：療傷中少氣，男腎陰消，老人失溺，補中續絕，填骨髓，除腦中痛及腰脊痛，婦人月水不通，血結，益精，利陰氣，止發白。

《藥性論》：治陰痿，補腎填精，逐惡血流結，助十二經脈。

《日華子本草》：治腰膝軟怯冷弱，破癥結，排膿止痛，產後心腹痛並血運，落胎，壯陽。

《本草衍義》：與蓯蓉浸酒服，益腎；竹木刺入肉，搗爛罨之，即出。

  

【配伍應用】

配鉤滕，二藥伍用，清上引下，降血壓甚效。

用治腦血管痙攣，高血壓病，表現為肝陽上亢、頭暈目眩、頭脹頭痛、半身麻木等症，均宜使用。

配杜仲，二藥相須為用，協同作用，增強補肝腎，強筋骨之藥力，為治療肝腎不足所致的腰腿疼痛，兩足無力之證所常用。

配生地，二藥同用，相輔相助，共奏滋陰補腎，清熱止渴之功。

用治腎虛陰虧，虛熱上炎所致的口渴飲冷而渴不解，小便頻多之消渴病。

對陰虛內熱、灼傷血絡所致的吐血、衄血、牙齒出血等上部出血者，用之可收清降虛熱，涼血止血之功。

配木瓜，二藥合用，既能溫通肌肉之濕滯、又能活血通利血脈，用治濕痺筋絡，關節不利，脾胃濕盛，霍亂轉筋。

配桂枝，二藥合用，入血分，上下同治，共增祛瘀散寒，活血止痛之功。

用治肝腎不足，筋骨軟弱受風寒引起脊背，腰腿疼痛或氣血寒滯之閉經、痛經。

偏活血用川牛膝，若補肝腎用懷牛膝。

配車前子，二藥合用，補腎利水，用治腎虛尿閉，小便不利諸症尤效 

懷牛膝的作用

懷牛膝含有大量的生物鹼，具有良好的降壓作用；所含的脫皮甾酮能改善肝功能，降低血漿膽固醇，有增強細胞活性的作用。

富含牛膝多糖有明顯的增強體液免疫功能作用。

懷牛膝中的有效成分有一定的興奮子宮、抗衰老作用。

對蛋白質同化作用

牛膝所含蛻皮甾酮具有較強的蛋白質合成促進作用。

實驗給小鼠灌胃或腹腔注射1次蛻皮甾酮後2小時，即可見小鼠肝臟細胞核、線粒體及微粒體中氨基酸前體摻入增多，4小時後作用更強。

同時在腎臟也可見蛋白質合成增強現象，但於4小時後回復原有水平。

蔗糖密度樣度離心分析表明，給藥血RNA較對照血具有2倍的鑄型活性，提示蛻皮甾酮的蛋白質合成效果至少伴有促進m一RNA合成的作用。

離乳雄性小鼠連續給予促蛻皮甾酮60天時，其體重增長較快，肝腎蛋白質合成水平亦增高，肝組織檢查可見肝細胞功能亢進表現。

　　

抗炎鎮痛作用

（1）對巴豆油耳腫脹小鼠的影響：取小鼠30只，隨機分成三組，實驗組注射牛膝0.5ml/20g，對照組注射生理鹽水，結果牛膝對巴豆油性耳腫脹有明顯的抑製作用，並且作用隨著劑量增加而增加。

（2）對甲醛性大鼠足跖腫脹的影響：取健康大鼠20只，隨機分為兩組，於左右跖皮下注射2.5%甲醛0.1ml致炎，左右足為自身對照。

腹腔注射牛膝16.6ml/(kg.天)，結果實驗組與對照組有明顯差異(P<0.05。

（3）對醋酸熱體反應小鼠的作用小鼠口服懷牛膝煎劑有極顯著的鎮痛作用。

　　

對心血管系統的作用

（1）對心臟的影響：牛膝醇提取液對離體蛙心，麻醉貓有一定的抑製作用，水煎劑對麻醉犬心肌的作用更為明顯。

（2）對動物血壓的影響：牛膝煎劑對麻醉貓和犬等均有短暫的降壓作用，血壓下降時伴有呼吸興奮，降壓作用亦無快速耐受現象，推測其作用機制可能與組胺的釋放，心臟抑制及擴張外周血管有關。

（3）對血液系統的影響：牛膝具有降低大鼠全血粘度、紅細胞壓積、紅細胞聚集指數的作用，並能延長大鼠凝血酶原時間和血漿復鈣時間。

對腸管的作用

選用家兔、雌雄兼用，分別選取十二指腸、空腸和迴腸，每段3-4cm，按平滑肌常規實驗法進行。

用16只家兔，56段腸管，給以醇提取液，可使上述腸段興奮，緊張性提高，收縮力加強，換液後很快即可恢復。

　　

對子宮的作用

牛膝總皂甘對大鼠子宮平滑肌有明顯的濃度依賴性興奮作用，對幼齡子宮作用最弱，對晚孕子宮作用最強。

懷牛膝皂甘A對未孕及已孕兔在體子宮有明顯興奮作用。

懷牛膝總皂甘(ABS)小鼠灌服具有明顯的抗著床、抗早孕作用，且呈劑量依賴性關係。

ABS的抗早孕作用，可被外源性黃體酮、人絨毛膜促性腺激素和泰必利部分拮抗。

ABS可顯著抑制假孕小鼠和去卵巢小鼠的子宮蛻膜細胞反應，但無雌激素樣作用和抗雌激素樣作用。

抗生育作用

懷牛膝總皂甙(ABS)對大白鼠抗生育及墮胎作用。

選用體重200-250g雌性童貞大鼠36只和體重250g以上成熟雄性大鼠18只，合籠飼養2周以上，按文獻方法，將雌鼠隨機分成3組(每組12只)進行實驗，停藥後處死雌鼠，剖檢子宮，計算各組懷孕百分率，平均活胎、無胎和著床點數。

給藥組與對照組比較，各項指標無明顯差異。

墮胎試驗取健康雌性大鼠(230-260g)和雄性大鼠(>750g)，以2：1合籠交配。

將孕鼠於妊娠d10在乙醚麻醉下進行部腹檢查，觀察兩側宮角的植入點，縫合。

Dl4-dl9給予ABS水溶液，妊娠d20全部處死動物，剖腹檢查，結果給藥組與對照組比較，胎仔喪失率無明顯影響，僅胎仔平均體得明顯低於對照組(P<0.01)，亦未見有產出情況。

　　

對免疫系統的影響

牛膝多糖能提高小鼠單核M的吞噬功能，明顯增加小鼠血清溶血素水平和抗體形成細胞數量。

對小鼠體液免疫和非特異性免疫有較明顯的增強作用。

抗衰老作用

牛膝可提高全血SOD的活性，降低血清LPO的含量，具有延緩衰老功效。

牛膝有效成分蛻皮甾酮及牛膝煎液或醇提取液均有一定的抗衰老作用。

對消化系統的作用

牛膝煎劑對小鼠離體腸管呈抑製作用，對豚鼠腸管則有加強收縮作用。

牛膝煎劑靜脈注射使麻醉犬及正常或麻醉兔的胃腸運動短暫興奮後轉為抑制。

牛膝醇提取液可使兔離體腸管(十二指腸、空腸和迴腸)興奮，緊張性提高，收縮力加強。

其它作用

促蛻皮甾酮能改善肝功能，降低血漿膽固醇作用，牛膝煎液或醇提取液有輕度利尿及縮短桑蠶齡期的作用。

牛膝多糖硫酸酯有很強的抑制乙型肝炎病毒HBsAg和HBeAg的活性，對Ⅰ型單純性皰疹病毒也有明顯的抑制力。

牛膝煎劑或醇提液給麻醉兔或犬靜脈注射有輕度利尿作用。

懷牛膝總皂甘對腫瘤細胞具有抑製作用。

毒性

牛膝所含的促蛻皮甾酮小鼠腹腔注射的LD50為6.4g/kg，牛膝甾酮腹腔注射為7.8g/kg，灌胃時二者均>9g/kg。

懷牛膝治病附方

治小便不利，莖中痛欲死，兼治婦人血結腹堅痛：牛膝一大把並葉，不以多少，酒煮飲之。

（《肘後方》） 

治室女月經不通，臍下堅結，大如杯升，發熱往來，下痢羸瘦，此為血瘕：干漆（杵細，炒令煙盡），牛膝（酒浸一宿）各一兩六錢（為末）。

生地黃四兩八錢，取汁，慢火熬，丸如桐子大。

空心，米飲或溫酒下二丸，日再，勿妄加，病去止藥。

（《三因方》萬病丸） 

治暴癥，腹中有物如石，痛如刺，晝夜啼呼：牛膝二斤，以酒一鬥，漬，密封，於熱炭火中溫令味出，服五合至一升，量力服之。

（《補缺肘後方》） 

治胞衣不出：牛膝八兩，葵子一兩。

以水九升，煎取三升，分三服。

（《梅師集驗方》） 

取胎：用雄土牛膝一兩，真麝香一錢，搗勻，溶蠟搓成長條，插入陰戶，即能墮胎。

（《藥鑒》） 

治喉痺、乳蛾：新鮮牛膝根一握，艾葉七片。

搗，和人乳，取汁灌入鼻內，須臾痰涎從口鼻出。

無艾亦可。

（《綱目》） 

治癰癤已潰：牛膝根略刮去皮，插入瘡口中，留半寸在外，以嫩橘葉及地錦草各一握，搗，（敷）其上，隨干隨換。

（《陳日華經驗方》） 

治口中及舌上生瘡，爛：牛膝酒漬含漱之，無酒者空含亦佳。

（《肘後方》） 

治風瘙隱疹、骨疽、癩病：牛膝為末，酒下方寸匕，日三。

（《千金方》） 

治金瘡痛：生牛膝搗敷瘡上。

（《梅師集驗方》） 

治風濕痺，腰痛少力：牛膝一兩（去苗），桂心三分，山茱萸一兩。

上件藥，搗細羅為散。

每於食前，以溫酒調下二錢。

（《聖惠方》） 

治濕熱下流，兩腳麻木，或如火烙之熱：蒼朮六兩（米泔浸三宿，細切，焙乾），黃柏四兩（切片，酒拌略炒），川牛膝（去蘆）二兩。

上為細末，麵糊為丸，如桐子大。

每服五、七、十丸，空心姜鹽湯下，忌魚腥、蕎麥、熱面、煎炒等物。

（《醫學正傳》三妙丸）

治鶴膝風：牛膝、木瓜、五加皮、骨碎補、金銀花、紫花地丁、黃柏、萆薢、甘菊根，水煎服。

（《本草匯言》）

治痿痺，補虛損，壯筋骨，除久瘧：牛膝煎汁和曲米釀酒，或切碎袋盛浸酒，煮飲之。

（《綱目》牛膝酒）

治癆瘧積久不斷：長生大牛膝一虎口。

切，以水六升，煮取二升，分再服，第一服取未發前一食頃服，第二服臨發服。

（《千金方》）

治痢下先赤後白：牛膝三兩。

搗碎，以酒一升，漬經一宿，每服飲兩杯，日三服。

（《肘後方》）

治消渴不止，下元虛損：牛膝五兩，細判，為末，生地黃汁五升，浸，晝曝夜浸，汁盡為度，蜜丸桐子大，空心溫酒下三十丸。

（《經驗後方》）

懷牛膝的食用方法

牛膝巴戟酒——壯腰健腎補陽

將牛膝50克，巴戟天50克，泡在500克白酒裡，10天後即可飲用。

巴戟天惡雷丸、丹參，忌與此兩種藥物同用，因藥性相反，會降低藥性增加毒性。

地黃牛膝生鞭湯——滋陰補腎壯陽

配料：懷地黃和懷牛膝各15克，枸杞子15克，鹿角膠30克，龜膘膠30克，黑豆200克，豬骨髓200克，生鞭100克，蔥、姜、鹽、黃酒、味精各適量。

製法：將生鞭在水中泡透，去皮切片，豬骨髓切段，黑豆溫水泡漲，懷牛膝和懷地黃、枸杞子一起入鍋燉煮煨爛。

再將鹿角膠、魚膘膠及蔥、姜、黃酒、精鹽放入，煮10分鐘，加入適量味精。

用法：喝湯、吃肉即可，隔天1次，連用若干次。

功能：滋補腎陰，填補精髓，適用於腎陰虛損、精髓不足而引起的精稀數少不育、陽起無力、舉而不堅、腰病腿軟、早洩等症狀。

牛膝絲瓜湯

主料：絲瓜300克

輔料：牛膝20克,豬肉(瘦)50克,澱粉(玉米)25克,雞蛋100克,雞蛋清30克

調料：料酒10克,醬油6克,姜5克,大蔥10克,鹽2克,植物油25克

做法：

（1）將牛膝去雜質，潤透後切成3厘米長的段；

（2）絲瓜洗淨後切去皮，切成3厘米見方的片；

（3）豬肉洗淨，切成3厘米見方的片；

（4）然後磕入雞蛋清，放入澱粉、醬油、料酒抓勻；

（5）姜切成絲，蔥切成段；

（6）將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時，下入姜絲、蔥段爆香；

（7）再加入1800毫升清水，置武火上燒沸；

（8）然後放入絲瓜、肉片、牛膝煮熟，加入鹽、雞精即成。

健康提示

本品具有補肝腎、清熱化痰、降低血壓之功效，適於熱病煩渴、高血壓等症患者食用。

食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

　　

牛膝拌海蜇

主料：海蜇300克

輔料：牛膝20克

調料：料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，白糖10克，雞精3克，香油25克，醋10克。

製作：

（1）將海蜇煮熟，切4厘米長的段；牛膝洗淨潤透，切3厘米長的段；姜切絲，蔥切絲。

（2）將海蜇放入碗內，加入蔥、姜、白糖、雞精、醋、料酒、牛膝、鹽，拌勻即成。

健康提示

本品具有補肝腎，降血壓之功效。

妙方應用

牛膝湯：牛膝15克，水煎30分鐘，取汁，一日內分2～3次溫服。

主治腰膝酸軟、咽喉不適、熱淋、血淋等症。

牛膝飲：牛膝、生地黃各15克，白芍、茺蔚子、菊花各9克，水煎30分鐘，取汁即可。

每日1劑，分2次溫服。

主治高血壓病。

牛膝散：牛膝、山茱萸各10克，桂皮5克，將幾味藥搗末為散。

每日服用2次，每次3克。

主治腰膝疼痛。

牛膝粥：牛膝10克，紅糖15克，粳米50克，加水熬煮成粥。

每日早晚食用。

牛膝燒蹄筋：牛膝15克，豬蹄筋200克，醬油、料酒各5毫升，食鹽、味精各2克，蔥段、薑片各5克，燒製。

佐餐食用。

牛膝炒萵筍：牛膝15克，萵筍250克，食鹽、味精各2克，醬油、料酒各4毫升，蔥花、薑末各5克，炒制。

佐餐食用。

牛膝續斷茶：續斷、牛膝各9克，將以上兩味研磨成粗末放入杯中，衝入適量沸水，加蓋悶15分鐘左右即可飲用。

牛膝薏米酒：牛膝、薏苡仁、酸棗仁、赤芍、制附子、炮姜、石斛、柏子仁各10克，炙甘草6克，低度白酒1000毫升。

將上述藥物放入玻璃瓶中，密封浸泡15日即可。

每日早晚各飲用一小杯(約10毫升)。

懷牛膝的副作用

懷牛膝的食用禁忌

懷牛膝的活血功能很強，孕婦禁用（但可作為催產藥），月經過多禁用，長期腹瀉、腸胃功能差的人不能用，男性遺精不適用。

凡中氣下陷，脾虛洩瀉，下元不固，夢遺失精，月經過多，及孕婦均忌服。

《本草經集注》：惡螢火，龜甲，陸英。

畏白前。

《品彙精要》：妊婦不可服。

《本草經疏》：經閉未久，疑似有娠者勿用；上焦藥中勿入；血崩不止者忌之。

《本草通玄》：夢遺失精者，在所當禁。

《本草正》：髒寒便滑，下元不固者當忌用之。

《藥品化義》：若瀉痢脾虛而腿膝酸痛不宜用。

《得配本草》：中氣不足。

小便自利，俱禁用。

懷牛膝與川牛膝的區別

懷牛膝功偏通經活血，補肝腎，強筋骨；而川牛膝則以活血化瘀見長。

應用時也有講究，用作補益時宜酒炙用，活血、利水、引火下行等宜生用。

還有一種野生土牛膝，通常生用，擅長瀉火解毒。

川牛膝——為莧科植物川牛膝或頭花蒽草的根，能祛風利濕，通絡活血，主治風濕痺痛，腳痿筋攣，血淋，尿血，婦女經閉，症瘕等。

懷牛膝——為莧科植物牛膝的根。

生用散瘀血，消癰腫，主治淋病尿血，症瘕，難產，胞衣不下，產後瘀血腹痛，喉痺，癰腫，跌打損傷等。

熟用補肝腎，強筋骨；主治腰膝骨痛，四肢拘攣，痿痺等。

土牛膝——為莧科植物野生牛膝或柳葉、粗毛牛膝等的根。

能活血散瘀，祛濕利尿，清熱解毒。

主治淋病尿血，婦女經閉，症瘕，風濕關節痛，腳氣，水腫，痢疾，瘧疾，白喉，癰腫，跌打損傷等。

薑黃
性溫；味辛、苦；歸脾、肝經。

功效破血，行氣，通經，止痛。

治心腹痞滿脹痛，臂痛，症瘕，婦女血瘀經閉，產後瘀停腹痛，跌扑損傷，癰腫。

禁忌血虛而無氣滯血瘀者忌服。

薑黃是姜科多年生草本植物薑黃的根莖。

主產於四川、福建。

冬季莖葉枯萎時採挖，煮或蒸至透心，曬乾，除去鬚根，切厚片，生用。

薑黃屬於生薑植物家族，已經有很久的藥用歷史。

這種草藥在亞洲最為常見，經常作為香料添加到食物中。

薑黃粉是最常見形式，是薑黃根莖經過煮熟乾燥後碾成的橘黃色粉末。

作為食品添加劑，薑黃有很多好處。

薑黃包含的天然色素叫做薑黃素，是咖哩粉中的重要成分。

此外，泡菜等食品也使用薑黃。

薑黃是什麼

提到薑黃，恐怕知道的人不是很多，可說起薑黃味道，可能很多朋友早已不知不覺品味過很多回了。

如果你食用過咖喱，那麼對了，咖喱中的黃色物質主要便是薑黃。

那是一種複雜、濃郁的木質香氣，隱約有著花香、柑橘香以及姜味，嘗起來有一點苦味，辣味適中，以及帶有麝香味的溫暖口感，充滿了神秘而濃郁的東方風情。

薑黃，盛產於我國南方的一種姜科植物，同時也是藥食兩用藥材，傳統醫學認為具有通經止痛、活血行氣、驅寒消炎等功效。

現代研究其主要化學成分為薑黃素，世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）同時將薑黃和薑黃素列為食品添加劑。

薑黃從唐朝便作為重要的活血化瘀藥物，以後歷代本草均有記載，在李時珍所著的《本草綱目》中還有一個奇特的名字──寶鼎香。

古代的鼎，既是道士煉丹煮藥的鼎爐，也是鳴琴焚香的香爐，更是政權的象徵，故稱寶鼎。

用寶鼎香來比喻薑黃氣香特異，功效卓著，高貴典雅。

薑黃不只在我國得到廣泛應用，在臨近國度同樣身價不菲。

薑黃在印度被廣泛地作為調料和食用色素使用，在喜馬拉雅地區有廚房王后和生命香料之稱。

它的藥用歷史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及傳統養生療法阿育吠陀的一種重要草藥。

薑黃色素在印度還被看作是天然消炎劑，用於炎症引起的關節炎、風濕病、肌肉酸痛等，被稱為印度的固體黃金。

薑黃也是日本人最喜愛的健康食品之一。

日本沖繩是世界長壽之鄉，食用薑黃被認為是沖繩人長壽的主要原因之一，產於沖繩的薑黃更被作為日本琉球王朝御品。

現代研究證實薑黃中的主要成分—薑黃素，具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗潰瘍、保護肝臟、抗心肌缺血、抗抑鬱、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用於治療癌症、糖尿病、冠心病、關節炎、阿爾茨海默氏病（早老性癡呆）以及其他慢性疾病。

薑黃的功效與作用

（一）薑黃的作用

利膽作用。

薑黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌，使膽汁成分恢復正常，並增加膽囊收縮，其作用弱而持久，可持續1—2小時。

薑黃素或其鈉鹽有利膽作用，靜脈注射於狗，可減少固體成分的含量而增加膽汁分泌量，但從總的絕對值來看，膽鹽、膽紅素、膽甾醇分泌量均增加，脂肪酸成分保持恆定。

另一種同屬植物中提出的揮發油增加膽汁分泌，色素則引起膽囊收縮。

Curcumen為膽甾醇溶劑，可用以治療膽道結石。

50％薑黃煎劑可促進食慾。

抗菌、抗炎和鎮痛。

薑黃素及揮發油部分對金黃色葡萄球菌有較好的抗菌作用。

薑黃水浸劑在試管內對多種皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

煎劑對接種病毒的小鼠，能延長其生存時間，但對在病毒性肝炎墓礎上加上化學性（四氯化碳）的肝傷害則無效。

此外薑黃制劑可殺蠅。

其揮發油和薑黃素對大鼠、小鼠急性和亞急性足腫脹性炎症有顯著的抗炎作用。

其煎劑有鎮痛作用。

降脂、降壓和抗凝。

薑黃醇提取液、薑黃揮發油和薑黃素都有明顯的降低血清膽固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作用。

薑黃醇提取液對麻醉犬有降低血壓的作用。

薑黃素有增加心肌營養性血流量的功效。

其揮發油和薑黃素可抑制血小板聚集。

薑黃素能增強纖維活性而有較強的抗凝作用。

收縮子宮和終止妊娠。

其煎劑對小鼠、豚鼠離體子宮呈興奮作用，對家兔子宮起收縮功效。

其煎劑腹腔注射對小鼠各期妊娠和早期妊娠有明顯的終止妊娠作用。

抗腫瘤作用。

用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細胞進行組織培養及在體實驗，薑黃醇提物能抑制癌細胞生長。

在0.4mg/ml時能抑制中國倉鼠卵巢細胞生長，並對淋巴細胞和Dalton氏淋巴細胞具有細胞毒性作用，並能減少動物腫瘤的生長，其活性成分主要是薑黃素。

光效應作用。

薑黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給於光照射時，微克量的薑黃素就顯示出很強的光毒性反應。

革蘭氏陰性菌對於薑黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。

薑黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。

因此薑黃素可能作為一種光敏化藥物應用於牛皮癬、癌症、細菌和病毒性疾病的光療。

薑黃素還能對易光解的藥物起穩定的作用。

如對硝苯吡啶的光穩定作用特別強，使它半衰期延長6倍，可增強其療效。

用於風濕臂痛。

本品辛溫而兼苦，能外散風寒濕邪，內行氣血，通經止痛。

尤長於行肢臂而除痺痛。

常配羌活、防風、當歸等祛風濕活血之品同用。

其他。

薑黃素尚有較強的抗氧化、抗突變、抗腫瘤作用，以及抗微生物作用。

【臨床應用】

1、治療慢性膽囊炎和膽石症。

2、治療頸椎病和肩周炎的肩臂酸痛。

3、治療痛經，經行不暢。

（二）薑黃的性味歸經

【性味】 辛苦，溫。

１《唐本草》：味辛苦，大寒，無毒。

２《本草拾遺》：味辛，溫，無毒。

３李杲：味苦甘辛，大寒，無毒。

４《東醫寶鑒》：性熱，味辛苦，無毒。

【歸經】 入脾、肝經。

１《綱目》：入心、脾。

２《雷公炮製藥性解》：入心、肺二經。

３《本草經疏》：入足太陰、厥陰。

【功能主治】 破血，行氣，通經，止痛。

治心腹痞滿脹痛，臂痛，症瘕，婦女血瘀經閉，產後瘀停腹痛，跌扑損傷，癰腫。

用於氣滯血瘀的胸腹痛、痛經及肢體疼痛，常配元胡、香附。

１《唐本草》：主心腹結積，疰忤，下氣，破血，除風熱，消癰腫。

功力烈於郁金。

２《日華子本草》：治症瘕血塊，癰腫，通月經，治跌扑瘀血，消腫毒；止暴風痛冷氣，下食。

３《本草圖經》：治氣脹及產後敗血攻心。

４《綱目》：治風痺臂痛。

５《本草正》：除心腹氣結氣脹，冷氣食積疼痛。

６《本草述》：治氣證痞證，脹滿喘噎，胃脘痛，腹脅肩背及臂痛，痺，疝。

７《醫林纂要》：治四肢之風寒濕痺。

８《現代實用中藥》：為芳香健胃藥，有利膽道及肝臟之消毒作用。

用於黃疸，胸滿痞悶疼痛。

又為止血劑，治吐血、衄血、尿血，並治痔疾。

外用於膿腫創傷。

薑黃配伍應用

配桂枝，桂枝辛甘溫，氣味俱輕，善於溫通血脈，既可舒筋脈攣急，又能利關節壅阻，內通臟腑，外達肢節。

桂枝溫通經脈，助薑黃活血止疼，薑黃破血行氣，助桂枝通達陽氣，溫經散寒，則血通脈，治上下關節凝滯，痺著疼痛等證。

配梔子，梔子苦寒，清熱解毒，瀉下焦火熱，入肝駔清膽退黃，梔子得薑黃行氣祛瘀之助，則疏利肝膽之力加強，共奏清熱利膽，解毒止疼之效，用於肝膽熱毒壅滯，血瘀氣結之發熱，口苦，脅下疼。

配當歸，當歸甘溫辛散，養血和血，通經止痛，當  歸得薑黃之助，瘀血去而新生，一養一破，相反相成；薑黃得當歸之助，活血通絡，行氣止疼之功更著，用於胸痺心疼，月經不調，經疼，閉經等證。

配積實，枳實苦降下行，力銳氣猛，破氣消積，化痰除痞。

二藥合用，一重破氣，一重破血，行氣逐瘀，用於胸痺心疼，脘馥脹疼，癥瘕積塊。

配蟬蛻，蟬蛻辛成涼，為輕清之品，辛可宜散，涼可去熱，能散風除濕，清熱解郁，既能宣通火郁，又可透風濕於火外，薑黃既能溫散寒遏，助蟬蛻透達火郁。

又可降濁洩熱，導火下行。

一開宣。

一降洩，升清降濁，開陽散火，則內外通達，氣血調暢，以消三焦火郁之邪。

配紫花地丁，紫花地丁苦辛寒，清熱解毒，涼血消腫。

地丁得薑黃疏風活血，溫通之助；直達病所，清熱解毒，溫通寒清，共消癰腫。

【薑黃的附方】

治心痛不可忍：薑黃（微炒）、當歸（切，焙）各一兩，木香、烏藥（微炒）各半兩。

上四味，搗羅為散，每服二錢匕，煎茱萸醋湯調下。

（《聖濟總錄》薑黃散）

治九種心痛，發作無時，及蟲痛不可忍者：薑黃三分，檳榔半兩，干漆（搗碎，炒令煙出）半兩，石灰（炒令黃色）一兩。

上藥為細末，每服二錢，溫酒調下，不拘時候。

（《楊氏家藏方》薑黃散）

治胃炎，膽道炎，腹脹悶，疼痛，嘔吐，黃疸：薑黃一錢五分，黃連六分，肉桂三分，延胡索一錢二分，廣郁金一錢五分，綿茵陳一錢五分。

水煎服。

（《現代實用中藥》）

治臂背痛，非風非痰：薑黃、甘草、羌活各一兩，白朮二兩。

每服一兩，水煎。

腰以下痛，加海桐皮、當歸、芍葯。

（《赤水玄珠》薑黃散）

治室女月水滯澀，調順營氣：薑黃、丁香、當歸（切，焙）、芍葯各半兩。

上四味，搗細羅為散，每服二錢匕，溫酒調下。

經脈欲來，先服此藥，不拘時候。

（《聖濟總錄》薑黃散）

治經水先期而至，血澀少，其色赤者：當歸、熟地、赤芍、川芎、薑黃、黃芩、丹皮、延胡索、香附（制）各等分。

水煎服。

（《醫宗金鑒》姜芩四物湯）

治妊娠胎漏，下血不止，腹痛：薑黃一兩，當歸一兩（銼，微炒），熟干地黃一兩，艾葉一兩（微妙），鹿角膠一兩（搗碎，炒令黃燥）。

上藥，搗篩為散，每服四錢，以水一中盞，入生薑半分，棗三枚，煎至六分，去滓，每於食前溫服。

（《聖惠方》薑黃散）

治產後腹痛：薑黃二分，沒藥一分。

上為末，以水及童子小便各一盞，入藥煎至一盞半，分作三服，通口服，約人行五、七里，再進一服。

（《普濟方》薑黃散）

治一切跌打：桃仁、蘭葉、丹皮、薑黃、蘇木、當歸、陳皮、牛膝、川芎、生地、肉桂、乳香、沒藥。

水、酒、童便煎服。

（《傷科方書》薑黃湯）

治牙痛不可忍：薑黃、細辛、白芷等分。

上為細末，並擦二、三次，鹽湯漱。

（《百一選方》薑黃散）

治諸瘡癬初生時痛癢：薑黃敷之。

（《千金方》）

心痛難忍。

用薑黃一兩、桂三兩，共研為末，每服一錢，醋湯送下。

胎寒腹痛（嬰兒啼哭吐乳，大便色青，狀如驚風，出冷汗）。

用薑黃一錢，沒藥、沒香、乳香各二錢，共研為末，加蜜調成丸了，如芡子大。

每服一丸，鉤籐煎湯化下。

產後血痛（腹內有血塊）。

用薑黃、桂心，等分為末，酒沖服一匙，血下盡後即愈。

瘡癬初發。

用薑黃研末擦上，甚效。

治心疼：薑黃、玄索、乳香、沒藥。

上各等分為末，好酒用一盞，（心疼如手捉，一方用水煎）。

每服6g，不拘時溫酒調服。

方中薑黃破血行氣，通經止痛，為君藥。

 （《奇效良方》）

治風熱蟲牙痛：薑黃、細辛、白芷。

上為末，擦牙，須臾吐出，鹽湯漱口。

方中薑黃止痛，為君藥。

（《雜病源流犀燭》薑黃散）

治婦人血氣橇痛，月經不行，經先嘔吐疼，及月信不通：薑黃120g，牡丹皮、莪術、紅花、桂心、當歸、芍葯、川芎、延胡索各15g。

上為末，每服6g，水一盞，酒三分，煎七分溫服。

方中薑黃破血行氣，通經止痛，為君藥。

（《婦人良方大全》瑞金散）

薑黃的副作用

【現代研究】

化學成分：含有揮發油，主要成分為薑黃酮、芳薑黃酮、姜烯、水芹烯、香檜烯、桉油素、莪術酮、莪術醇、丁香烯龍腦、樟腦等；色素物，主要為薑黃素、去甲氧基薑黃素；以及胭脂樹橙和降胭脂樹素和微量元素等。

藥理作用：薑黃素能抑制血小板聚集，降低血漿粘度和全血粘度；水煎劑、薑黃粉石油醚、乙醇和水提物有抗早孕作用；薑黃素、水提物及有效成分有抗腫瘤作用；薑黃素、醇或醚提取物和揮發油能降血脂；薑黃素又有抗炎作用；薑黃素對細菌有抑製作用，而揮發油則對真菌有強力的抑製作用；薑黃提取物、薑黃素、揮發油、薑黃酮以及姜烯、龍腦和倍半萜烯等都能利膽；薑黃素有短而強烈的降壓作用，對離體豚鼠心臟有抑製作用；薑黃素能保護胃粘膜，保護肝細胞。

臨床研究：用薑黃、郁金、茵陳、木香、大黃組成的復方治療慢性膽囊炎100例，3日內顯效77%，2周內顯效達99%(中醫藥研究，1994，4(3)：13)。

用姜白軟膏(薑黃、白芍、天花粉、赤芍)貼敷患處，2-3日換藥1次，共治200例軟組織損傷患者。

結果顯效124例，有效73例，無效3例(時珍國藥研究，1992，3(1)：11)。

用黃芪、薑黃、赤芍、板蘭根、山藥、茯苓組成的復方治療172例慢性乙肝，結果顯效88例，有效65例，無效19例(江蘇中醫藥，1985，(10)：7)。

用薑黃浸膏片(每片含生藥3.5g)，每次5片，日3次，治療16例高脂血症，經12周觀察，血膽固醇平均比治療前有下降(重慶醫學院學報，1979，(1)：88)。

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或劑量過大(15g以上)有內熱上火的反應。

用法用量

內服：煎湯，3-10克，或入丸散。

宜忌配伍

凡病因血虛臂疼，血虛腹疼，而非瘀血.凝滯，氣壅上逆作脹者，均勿誤服，誤則愈傷血分，令病轉別。

(《本草經疏》)

辛燥破血之品，虛證及孕婦忌服。

薑黃的做法大全

薑黃炒海鮮飯

材料：

干貝6粒，鮮蝦100g，青魚肉100g，洋蔥半個，隔夜米飯500g，薑黃粉6—10g，鹽適量。

做法：

（1）食材的準備。

（2）干貝用溫水浸泡至軟。

（3）蝦挑去腸泥去皮。

（4）青魚洗淨切片、洋蔥切絲/塊、干貝切丁、蝦去皮留尾。

（5）鍋上火加底油15g爆香洋蔥。

（6）然後將魚片、干貝丁、蝦一起續入。

（7）翻炒勻至蝦變色。

（8）盛出備用。

（9）重新置鍋，加入底油20g把米飯續入。

（10）小火翻炒待米飯沒有硬塊均勻後加入薑黃粉翻炒均勻。

（11）然後將炒好的海魚和洋蔥一起續入米飯。

（12）繼續翻炒待均勻後加入適量的鹽即成。

薑黃苦豆子花卷

材料：

中筋麵粉(250克)，黃豆粉(6克)，細砂糖(25克)，薑黃(適量)，苦豆子(適量)，色拉油(適量)，酵母(3克)，泡打粉(4克)，水(110克)。

做法：

（1）將麵粉、黃豆粉、細砂糖、酵母、泡打粉混合，緩緩加入水，拌成雪花狀。

（2）整理成麵團，蓋上濕布，醒40分鐘（夏天15分鐘）。

（3）將醒好的麵團先擀成長方形，先刷上一層油。

（4）依次撒上薑黃粉。

（5）撒上苦豆粉。

（6）將面皮捲起成長條，然後切成大小相仿的劑。

（7）用筷子在面劑中間壓一道。

（8）沿著折線向上折起，再向後翻，捏合即成花卷坯。

（9）蒸鍋內燒開水後放入花卷坯，蒸15分鐘，蒸好後關火，過一分鐘再緩緩開蓋，以防回陷。

薑黃瘦肉湯

原料：

鮮薑黃20克，瘦肉100克，鹽少許。

做法：

先將薑黃洗淨切成小片，備用。

瘦肉洗淨切成小塊，兩味共入鍋中，加適量水；用小火燉至肉爛。

以少量鹽調味。

食肉飲湯。

藥膳功效：

本品適用於經閉或產後腹痛，尿毒症氣機逆亂，噁心頭暈，腹脹便閉等瘟。

橘絡薑黃湯

原料：

橘絡6克，薑黃15克。

做法：

先將橘絡、薑黃用清水洗淨。

一同放入鍋中，加入適量清水，以慢火煮一小時，飲湯。

藥膳功效：

本品有化痰降脂活血的功效。

降香
性溫；味辛；歸肝、脾經。

功效行氣活血，止痛，止血。

用於脘腹疼痛，肝郁脅痛，胸痺刺痛，跌扑損傷，外傷出血。

禁忌凡陰虛火旺，血熱妄行而無瘀滯者不宜用。

降香，芳香行氣，活血定痛。

降香為豆科植物降香檀樹幹和根的乾燥心材。

主產於海南、廣東、廣西、雲南等地。

全年均可採集。

除去邊材，劈成小塊，陰乾，生用。

降香是什麼

別名：降真香、紫降香。

來源：為豆科植物小喬木花櫚的乾燥根及心材。

野生。

產地：主產於廣西海南島。

此外，雲南、四川、貴州、福建等地亦有分佈。

性狀鑒別：商品均已削去外皮，斷截成15—30厘米的段塊。

表面紫棕色或暗紅紫色，有刀削痕和縱直細紋，多較光滑。

質堅硬，體重。

微有香氣，點燃後較濃，燒後留有白灰，味微苦。

以紫紅，堅硬，香氣濃者為佳。

主要成分：含揮發油。

炮製：鎊片或劈碎。

貯藏：置陰涼乾燥處。

摘錄：《中國藥典》

降香圖片

降香

降香檀植物

降香的作用

（一）降香的藥理作用

改善微循環。

可顯著促進小鼠腸系膜微循環血流障礙的恢復，有較強的抗微動脈收縮的作用。

揮發油腹腔注射可顯著拮抗垂體後葉素所致的大鼠心肌缺血。

所含黃檀素可顯著增加離體兔心冠脈流量，減慢心率。

降黏和抗凝。

可使血瘀動物模型的全血黏度顯著降低，尤以降低高切速下全血黏度的效果更為顯著，並有降低血漿黏度，降低血脂的作用。

能顯著降低血小板聚集，具有抗凝血作用。

抗炎、鎮靜、鎮痛。

能抑制大鼠甲醛性足跖炎症，並有顯著的鎮痛作用。

其乙醇提物可顯著減少小鼠自發活動，明顯延長小鼠戊巴比妥睡眠時間，可顯著抑制小鼠電驚厥發生率。

抑制膽囊收縮。

能抑制膽囊收縮素受體和嘌呤轉化酶的作用。

對血液系統的影響。

降香為活血散瘀中藥，實驗表明其對高分子右旋糖酐注射所形成的高粘滯血症之血瘀證動物能使全血粘度顯著降低，尤以降低高切速下全血粘度效果為著，還可降低血漿粘度，但對紅細胞聚集性無顯著影響，降香還有降低血脂作用，其降低血瘀證動物血液粘度可能與其降脂作用有關，而其降血脂作用的機制則與能抑制HMG輔酶A還原酶有關。

（二）臨床應用

治療冠心病。

治療慢性膽囊炎疼痛。

治療跌打損傷。

（三）臨床體會

關於理氣化瘀。

《本草綱目》云：降香今折傷金瘡家多用其節，雲可代沒藥、血竭。

並且記載了一個治驗案例，有人刀傷，血出不止，筋骨如折，用花蕊石散未效，用降香末外敷，血止痛定，且結痂後無瘢痕。

據此，降香似為一化瘀藥。

而且，古代的本草書上都沒有關於降香理氣方面的記載。

現代的中藥書上把降香歸入理氣藥類，認為其有理氣化瘀功效。

能治療消化系統病症，以慢性膽囊炎的脅腹脹痛、噁心嘔吐為主。

這是後世認識上的發展。

關於治療冠心病。

現代對其用途最大的發展是用於對心腦血管病的治療。

降香具有改善微循環的作用，顯著增加冠脈流量，減慢心率，並能降低血漿黏度，降低血脂，降低血小板聚集，抗凝血。

這些作用對防治冠心病和腦梗死起著綜合性的治療效果，常與丹參同用。

出血證。

本品辛散溫通，能化瘀行血止血，適用於瘀滯性出血證，尤其適用於跌打損傷所致的內外出血之證，為外科常用之品。

如《名醫別錄》治刀傷出血，單用本品研末外敷；《百一選方》治金刃或跌扑傷損，血流不止，以本品與五倍子共研末，搗敷患處。

若治內傷吐血、衄血，屬血瘀或氣火上逆所致者，本品能降氣化瘀止血，常與丹皮、郁金等同用。

胸脅疼痛、跌損瘀痛。

本品味辛，能散能行，能化瘀理氣止痛，可用治血瘀氣滯之胸脅心腹疼痛及跌損瘀腫疼痛。

如《本草經疏》治上部瘀血停滯胸膈者，以本品為末煎服；臨床亦常與五靈脂、川芎、郁金等同用。

治跌打損傷，瘀腫疼痛，常配乳香、沒藥等同用。

嘔吐腹痛。

本品辛溫芳香，其性主降，故能降氣辟穢，和中止嘔，可用於穢濁內阻脾胃之嘔吐腹痛，常與藿香、木香等同用。

降香的功效

【性味】 辛；溫；無毒

１《海藥本草》：溫平，無毒。

２《品彙精要》：甘，溫平，無毒。

３《綱目》：辛，溫，無毒。

【歸經】 肝；脾；肺；心經

１《本草經解》：入足厥陰肝經、手太陰肺經。

２《玉楸藥解》：入足太陰脾、手少陰心經 。

【功能主治】 活血散瘀，止血定痛，降氣，辟穢。

主胸脅疼痛，跌打損傷，創傷出血，以及寒疝疼痛或穢濁內阻之嘔吐腹痛。

【各家論述】

《本草經疏》：降真香，香中之清烈者也，故能辟一切惡氣。

入藥以番舶來者，色較紅，香氣甜而不辣，用之入藥殊勝，色深紫者不良。

上部傷，瘀血停積胸膈骨，按之痛或並脅肋痛，此吐血候也，急以此藥刮末，入藥煎服之良。

治內傷或怒氣傷肝吐血，用此以代郁金神效。

《本經逢原》：降真香色赤，入血分而下降，故內服能行血破滯，外塗可止血定痛。

又虛損吐紅，色瘀味不鮮者宜加用之，其功與花蕊石散不殊。

《海藥本草》：主天行時氣。

《綱目》：療折傷金瘡，止血定痛，消腫生肌。

《玉楸藥解》：療挺刃損傷，治癰疽腫痛。

《本草再新》：治一切表邪，宣五臟郁氣，利三焦血熱，止吐，和脾胃。

降香的治病驗方

氣滯血瘀所導致胸痺刺痛：降香，蒲黃，川芎，五靈脂，桃仁各10克。

用水煎後服用。

跌打損傷：降香，續斷，補骨脂各15克，當歸15克，紫荊皮，桃仁各10克。

用水煎後服用。

冠心病心絞痛：採用奪冠丹參飲（丹參、檀香、砂仁、降香、川芎、紅花等）治療冠心病心絞痛治癒率高，該方具有不景氣、活血、通絡止痛的功效。

治金刃或打撲傷損 血出不止：降香香末、五倍子末、銅末（是削下鏡面上銅 於乳缽內研細）等分或隨間加減用之。

上拌勻敷。

（《百一選方》）。

治外傷性吐血：紫降香3g 花蕊石3g 沒藥1.5g 乳香1.5g.共研極細末。

每服0.3g 童便（新尿出者）或黃酒1杯送服（《現代實用中藥》）。

【配伍應用】

配蒲公英：蒲公英苦散滯氣，甘以解毒，寒能清熱，有清熱解毒消癰散結之功，二者相伍，一先於活血散瘀，一先於清熱解毒，相須為用，治療癰疽瘡腫。

配當歸： 當歸補血活血，行氣止痛，二藥合用，活血行氣功效相加，用於跌打損傷，瘀血作痛。

配三七：三七甘緩溫通，苦降下洩，有散瘀止血、消腫定痛之功，二藥相合，用於咯血、吐血、外傷出血、跌打瘀痛、癰疽腫痛。

配威靈仙：威靈仙有祛風濕、通經絡之功，二藥相伍，皆可祛風通絡，用於風寒濕痺、腰腿疼痛。

配丹參：丹參苦能降洩，微寒清熱，多有活血化瘀、涼血消腫之功。

二藥合用，化瘀力勝，丹參有清熱之效，降香更有降氣之能，故用於胸痺心痛、脅肋刺痛、癰疽瘡腫。

配郁金：既入血分，行血中之氣，破瘀止痛，又能疏肝解郁，行氣止痛，二藥合用，治療氣滯血瘀、胸脅刺痛。

配藿香：降香芳香辛散而不峻烈，微溫化濕而不燥熱；藿香散邪辟穢，理氣化濕，止嘔和中，醒脾開胃。

二藥合用，治療暑夏寒濕，症見發熱頭痛，胸脅滿悶，納呆泛惡，腹痛吐瀉，濕濁傷中者。

配乳香：乳香辛散苦降溫通，氣味芳香走竄，內能宣通臟腑，外能透達經絡，功善和血化瘀，有止痛、伸筋、消腫、生肌之功，二藥配伍，用於瘀血阻滯胸痺脅肋疼痛、癰疽瘡腫、跌打損傷等證。

降香的副作用

【現代研究】

化學成分：主要成分為異黃酮衍生物的單聚體、雙聚體、肉桂烯類衍生物等。

藥理作用：降香揮發油及其芳香水有抗血栓作用，黃檀素有微弱的抗凝作用，能顯著增加冠脈流量，減慢心率，輕度增加心跳振幅，不引起心律不齊。

降香乙醇提取物有抗驚厥、鎮痛作用。

臨床研究：用本品與川芎、赤芍、丹參、紅花各等分，治療心腦血管缺血性疾病，總有效率為94.2%(新醫藥學雜誌，1978，6：41)；用以丹參、降香各1g組成復方丹參注射液，治療小兒腎小球腎炎24例，療效滿意(四川中醫，1988，8：9)；另報道，用復方丹參注射液輔助治療小兒肺炎，可使肺部羅音消失時間明顯縮短(中草藥，1987，9：45)。

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

【劑量與用法】

藥典劑量：9—15g。

臨床常用劑量：3—9g。

大劑量：一般不更大劑量使用。

使用方法：水煎服，研末入丸、散吞服，浸酒內服。

【注意】

凡陰虛火旺，血熱妄行而無瘀滯者不宜用。

《本經逢原》：血熱妄行、色紫濃厚、脈實便秘者禁用。

《本草從新》：癰疽潰後，諸瘡膿多，及陰虛火盛，俱不宜用。

降香的鑒別方法

該品粉末棕紫色或黃棕色。

具緣紋孔導管巨大，完整者直徑約至300μm，多破碎，具緣紋孔大而清晰，管腔內含紅棕色或黃棕色物。

纖維成束，棕紅色，直徑8—26μm，壁甚厚，有的纖維束周圍細胞含草酸鈣方晶，形成晶纖維，含晶細胞的壁不均勻木化增厚。

草酸鈣方晶直徑6—22μm。

木射線寬1—2列細胞，高至15細胞，壁稍厚，紋孔較密。

色素塊紅棕色、黃棕色或淡黃色。

取該品粉末2g，加乙醚20ml，置水浴上加熱回流30分鐘，濾過，濾液揮去乙醚，殘渣加乙醇1ml 使溶解，作為供試品溶液。

另取降香對照藥材2g，同法製成對照藥材溶液。

照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點於同一硅膠G薄層板上，以甲苯—乙醚—氯仿（7:2:1） 為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以1%香草醛硫酸溶液與無水乙醇（1:9） 的混合溶液，在105℃ 加熱至斑點顯色清晰。

供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。

（3） 取[鑒別]（2） 項下供試品溶液和對照藥材溶液，照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各2μl，分別點於同一硅膠G薄層板上，以甲苯—醋酸乙酯（2 :1） 為展開劑，展開，取出，晾乾，置紫外光燈（365nm） 下檢視。

供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應的位置上，顯相同顏色的螢光斑點。

真品降香檀

藥材為豆科植物降香檀的樹幹和根部的乾燥心材。

本品呈柱形，類圓柱形，長條形稍扭曲不規則碎塊狀，表面紫色，棕紫色或紅褐色，有縱長線紋，有光澤。

斷面粗糙能沉入水，氣芳香，味稍苦，燒之香氣濃烈，有油流出，燃完留有白灰。

假降香檀：樹幹和根部的乾燥心材，性狀呈條塊狀，長短不一，內外均呈鮮紅色，久置者呈暗紅色至帶綠色光澤。

橫斷面具孔點，縱剖面呈線條狀紋理，並有油滴狀的紅色樹脂樣物質。

質緻密而重，以水煮之溶液不顯赤色，氣微，味淡。

以上就是降香真假鑒別的方法，僅供大家參考。

馬鞭草
性涼；味苦；歸肝、脾經。

功效清熱解毒，活血散瘀，利水消腫。

治外感發熱，濕熱黃疸，水腫，痢疾，瘧疾，白喉，喉痺，淋病，經閉，症瘕，癰腫瘡毒，牙疳。

禁忌孕婦慎服。

馬鞭草為馬鞭草科馬鞭草屬植物馬鞭草之全草，以穗如鞭梢而得名。

此草生於林邊及曠野草地。

我國大部分地區均有分佈。

現代研究證明，馬鞭草含馬鞭草甘、馬鞭草醇、鞣質及揮發油。

其針劑在控制瘧疾症狀和殺滅瘧原蟲方面有較好效果；其水及醇提取物，均有消炎和鎮痛作用；其煎劑對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌有抑製作用，對鉤端螺旋體有殺滅作用。

中醫學上以全草入藥，性微寒、味苦，功能破血通經、截瘧，主治關節酸痛、跌打損傷、閉經痛經、瘧疾等症狀；根可以治赤白痢、瘧疾。

馬鞭草圖片

馬鞭草

馬鞭草花

馬鞭草是什麼

【中文名】馬鞭草

【別名】 鐵馬鞭、紫頂龍芽草、野荊芥、馬鞭、龍芽草、鳳頸草、狗牙草、馬鞭稍、小鐵馬鞭、順捋草、蜻蜓草、退血草、鐵馬蓮、瘧馬鞭、土荊芥、燕尾草、白馬鞭、蜻蜓飯、狗咬草、鐵掃帚。

【來源】 為馬鞭草科植物馬鞭草的地上部分。

【科屬分類】馬鞭草科

【考證】出自《名醫別錄》

【植物形態】 多年生草本，通常高30—120cm。

莖上部方形，老後下部近圓形。

葉對生，卵形至短圓形，長2—8cm，寬1—4cm，兩面有粗毛，邊緣有粗鋸齒或缺刻，莖生葉無柄，多數3深裂，有時羽裂，裂片邊緣有不整齊鋸齒。

穗狀花序頂生或生於上部葉腋，開花時通常似馬鞭，每花有1苞片，苞片比萼略短，外面有毛；花萼管狀，5齒裂；花冠管狀，淡紫色或藍色，近2唇形；雄蕊4，二強；子房4室，每室1胚珠。

熟時分裂為4個長圓形的小堅果。

花期6—8月，果期7—11月。

【生態環境】生路旁、村邊、田野、山坡。

【資源分佈】分佈於中南、西南及山西、陝西、甘肅、新疆、江蘇、安徽、浙江、江西、福建。

【主產地】主產湖北 江蘇 廣西 貴州 福建 安徽 四川 河北。

【采收和儲藏】采制 6—8月花開時時采割，除去雜質，曬乾。

【炮製方法】除去殘根及雜質，洗淨，稍潤，切段，曬乾。

（一）早期基督徒指稱馬鞭草為十字架草藥魔法的馬鞭草

馬鞭草是巫婆大量運用的植物。

意大利女巫認為，馬鞭草是月神黛安娜的聖草。

它是油膏、釀汁和愛情媚藥的必需材料，也頻繁地被用於各類儀式及魔法。

羅馬人將馬鞭草用於儀式清洗，他們相信馬鞭草可以保護人，因此軍人出征時會配上馬鞭草。

古西方人相信馬鞭草可以使人隱形 、掛在床上可驅走夢魘、以原汁沐浴可以警退咒語及魔法、能帶來好運和靈感。

關於馬鞭草的迷信觀念中，可能以英格蘭東部的沼澤地最離奇。

當地經常發大洪水，人們便拿馬鞭草尋找罹難者屍體，根據他們的說法，馬鞭草會引鰻魚到陳屍處。

（二）神話的馬鞭草

馬鞭草是北歐神話裡的雷神、農神及戰神索爾thor的聖草。

（三）宗教的馬鞭草

馬鞭草不單和巫術有關，也與督伊德僧侶、基督教有關。

馬鞭草是督伊德僧侶運用的植物之一，他們只用鐵器採集馬鞭草，而且采收時間有三不—不在太陽或月亮當空時採集，天狼星升起時，也不採集。

馬鞭草分佈自日本經朝鮮、中國至菲律賓北部。

是一種喜硝雜樹。

根、莖、葉及花入藥，有祛風濕、清熱利尿、止痛、平肝降壓之效。

可與檸檬草，迷迭香，依個人口感加蜂蜜飲用。

適於下半身浮腫的人，排水效果好。

起到一定的瘦腿作用。

.在文藝作品中對吸血鬼有克制作用。

（四）播報天氣：馬鞭草對濕度反應靈敏，如果它露出土外的根發霉並帶白色時，則預示有雨。

馬鞭草的功效與作用

（一）馬鞭草的作用

【主要成分】

含馬鞭草甘(即山茱萸甘)、強心甘、鞣質、揮發油。

根莖中含水蘇糖。

葉中含腺甘、β-胡蘿蔔素。

【藥理作用】

抗炎止痛作用。

水及醇提取物對滴入家兔結膜囊內芥子油引起的炎症均有抗炎作用，後者的抗炎作用比前者好。

後者中的水溶部分又較水不溶部分為佳。

水提取物對電刺激家兔齒髓引起的疼痛有鎮痛作用，給藥後1h開始，3h消失；醇提取物的鎮痛作用在6h後尚示完全消失，水溶部分作用更大，而水不溶部分則無鎮痛作用。

鎮咳作用。

馬鞭草水煎液有一定鎮咳作用，其鎮咳的有效成分為β-谷甾醇和馬鞭草甙。

對子宮的作用。

馬鞭草在濃度為1.6×10-2g/ml時，對大白鼠子宮肌條及非妊娠人體子宮肌條均有一定的興奮作用。

在大白鼠子宮肌條，動情期的標本對馬鞭草最為敏感，加入馬鞭草後常引起緊張性和收縮振幅同時增加；而其他各期的標本常常只是收縮振幅有所增加。

人的子宮肌條對馬鞭草的反應較弱，一般只是緊張性發生變化。

在大白鼠子宮肌條實驗中馬鞭草和PGE2有相互增強作用，而和PGF2a則只有相加作用。

馬鞭草在足以興奮子宮平滑肌的濃度時，對空腸平滑肌去沒有明顯作用，也不能增強PGE2對空腸平滑肌的作用。

毒性。

其毒性很低，不溶血，有擬副交感作用。

其他作用。

馬鞭草甙對交感神經末梢小量興奮，大量抑制；對哺乳動物可促進乳汁分泌。

（1）能引起家兔食慾不振和體重減輕。

（2）對哺乳動物有促進乳汁分泌的作用。

（3）止血：馬鞭草甘類之馬鞭草寧，有促進家兔血液凝固的作用。

（4）有擬副交感神經作用。

（5）有殺死鉤端螺旋體作用。

【臨床應用】

治療急慢性肝炎及肝硬化腹水。

治療閉經、痛經。

治療晚期癌症.並發胸水腹水。

治療產後乳汁不通和急性乳腺炎紅腫。

治療瘧疾。

（二）馬鞭草的功效

【性味】 苦，涼.

１《藥性論》：味苦，有毒。

２《蜀本草》：味苦，微寒，無毒。

８《日華子本草，：味辛，涼，無毒。

４《本草圖經》：味甘苦，微寒，有小毒。

【歸經】 入肝、脾經。

１《雷公炮製藥性解>雷公炮製藥性解》：入肝、脾二經。

２《得配本草》：入手陽明、足厥陰經血分。

３《本草再新》：入肝、腎二經。

【功能主治】 清熱解毒，活血散瘀，利水消腫。

治外感發熱，濕熱黃疸，水腫，痢疾，瘧疾，白喉，喉痺，淋病，經閉，症瘕，癰腫瘡毒，牙疳。

１《別錄》：主下部匿瘡。

２《本草拾遺》：主症癖血瘕，久瘧，破血。

作煎如糖，酒服。

３《日華子本草》：通月經，治婦人血氣肚脹，月候不勻。

４《本草衍義補遺》：治金瘡，行血，活血。

５《綱目》：搗塗癰腫及蠷螋尿瘡，男子陰腫。

６《生草藥性備要》：活血通經。

能去膿毒，洗痔瘡毒，退上部火，理跌打。

７《分類草藥性》：去小便血淋腫痛。

８《天寶本草》：利小便，平肝瀉火。

治赤瘡，火眼。

９《現代實用中藥》：根用於赤白痢疾，慢性瘧疾，水腫，膨脹等。

並有瀉下作用。

馬鞭草附方

治傷風感冒、流感：鮮馬鞭草一兩五錢，羌活五錢，青蒿一兩。

上藥煎湯二小碗，一日二次分服，連服二至三天。

咽痛加鮮桔梗五錢。

（《江蘇驗方草藥選編》）

治卒大腹水病：鼠尾草、馬鞭草各十斤。

水一石，煮取五斗，去滓更煎，以粉和為丸服，如大豆大二丸加至四：五丸。

禁肥肉，生冷勿食。

（《補缺肘後方》）

治鼓脹煩渴，身干黑瘦：馬鞭草細銼，曝干，勿見火。

以酒或水同煮，至味出，去滓，溫服。

（《衛生易簡方》）

治痢疾：馬鞭草二兩，土牛膝五錢。

將兩藥洗淨，水煎服。

每天一劑，一般服二至五劑。

（《全展選編·傳染病》）

破腹中惡血，殺蟲：馬鞭草，生搗，水煮去滓，煎如飴，空心酒服一匕。

（《藥性論》）

治婦人月水滯澀不通，結成癥塊，腹肋脹大欲死：馬鞭草根苗五斤，細銼，以水五斗，煎至一鬥，去滓，別於淨器中熬成煎。

每於食前，以溫酒調下半匙。

（《聖惠方》）

治婦人疝痛：馬鞭草一兩，酒煎滾服，以湯浴身，取汗甚妙。

（《纂要奇方》）

治酒積下血：馬鞭草灰四錢，白芷灰一錢。

蒸餅丸梧子大。

每米飲下五十丸。

（《摘元方》）

治瘧，無問新久者：馬鞭草汁五合，酒三合，分三服。

（《千金方》）

治乳癰腫痛：馬鞭草一握，酒一碗，生薑一塊。

擂汁服，渣敷之。

（《衛生易簡方》）

治疳瘡：馬鞭草煎水洗之。

（《生草藥性備要》）

治牙周炎，牙髓炎，牙槽膿腫：馬鞭草一兩，切碎曬乾備用，水煎服，每天一劑。

（《全展選編·五官科》）

治喉痺深腫連頰，吐氣數者（馬喉痺）：馬鞭草根一握，截去兩頭，搗取汁服。

（《干金方》）

治咽喉腫痛：鮮馬鞭草莖葉搗汁，加人乳適量，調勻含咽。

（江西《中草藥學》）

治黃疸：馬鞭草鮮根（或全草）二兩，水煎調糖服。

肝腫痛者加山楂根或山楂三錢。

（江西《草藥手冊》）

治瘧疾寒熱：用馬鞭草搗汁五合，加酒二合，分二次服。

治鼓脹煩渴，身干黑瘦：用馬鞭草銼細，曬士，加酒或水同煮至味出，去渣溫服。

治疥瘡：用馬鞭草搗汁，生飲半碗，忌觸鐵器，十日內愈。

治赤白痢：用馬鞭草五錢、陳茶一撮，水煎服，極交。

病初起時，用馬鞭草根、焙乾、搗碎成末，每服一匙，米湯送下。

治脾臟腫大：馬鞭草20克。

鱉甲10克，白背葉20克，水煎服。

馬鞭草副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)服用也沒有明顯副作用。

【用法用量】

《全國中草藥彙編》4.5—9g。

《中華本草》內服：煎湯，15-30g，鮮品30-60g；或入丸、散。

外用：適量，搗敷；或煎水洗。

【用藥禁忌】

該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全草有小毒，制劑可治療瘧疾、白喉、流行性感冒等。

有些人服後有噁心、頭昏、頭痛、嘔吐和腹痛等反應。

孕婦慎服。

《本草經疏》：病人雖有濕熱血熱證，脾陰虛而胃氣弱者勿服。

《本草從新》：瘡證久而虛者，斟酌用之。

【適用人群】

營養過剩，消耗過少，想保持腿部美妙曲線的女姓。

久坐的上班族人群，中年發胖的人群。

馬鞭草茶

配方：

馬鞭草20克，白糖20克。

製作：

（1）把馬鞭草洗淨，切成3厘米長的段。

（2）把馬鞭草放入燉杯內，加水250毫升；用武火燒沸，文火煎煮25分鐘，除去藥渣，放入白糖攪勻即成。

食法：

每日2次，每次100毫升。

功效：

清熱解毒，通經散瘀，利尿止癢。

用於急性病毒性肝炎患者小便不利者

（一）馬鞭草茶的最佳食用方法：

熱水直接沖泡，將花草茶置於容器中，以90℃以上的熱水直接沖泡，這樣香氣及精華方可滲出。

紅花15克，馬鞭草20克，白糖15克。

做法：

（1）紅花洗淨浸透;馬鞭草洗淨，切成3厘米長的段。

（2）將紅花、馬鞭草放入燉鍋內，加水250毫升，武火燒沸後改用文火煎煮25分鐘，濾去藥渣，放入白糖攪勻即成。

代茶飲。

功效：

紅花馬鞭草茶活血通經、去瘀止痛、清熱解毒、利尿止癢，適用於小便不利等症狀之乙肝病患者春季飲用。

檸檬草20克，馬鞭草20克。

做法：

一茶勺的檸檬草和一茶勺的馬鞭草加500—1000毫升熱水。

功效：

瘦腰瘦腿的檸檬馬鞭茶是近年比較流行的茶方。

主要是作用於幫助久坐的人，可以促進新陳代謝、利尿、進而達到瘦身減脂的目的。

此配方可以來泡澡。

在浴缸裡放七成滿的熱溫水，加進檸檬草和馬鞭約20分鐘後可進入泡澡，進駐一邊泡浴，一邊按摩揉搓腰腹，大腿和小腿，這樣效果更佳。

（二）馬鞭草茶的副作用

其毒性很低，不溶血，有擬副交感作用。

馬鞭草為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全草有小毒，制劑可治療瘧疾、白喉、流行性感冒等。

有些人服後有噁心、頭昏、頭痛、嘔吐和腹痛等反應。

服用後若有口乾舌燥、大腿微微發熱或酸的現象，鐵觀音最好的是批發Q：860171713蘇小姐，是正常反應，可多喝水補充水份。

喝這帖茶不會拉肚子，可當水喝，每日喝足2,000cc最佳。

PS：孕期女性及哺乳期女性禁止飲用。

（三）檸檬馬鞭草

花　　名：檸檬馬鞭草

科　　名：檸檬馬鞭草屬於芸香科

摘取部位：葉、花、莖

產　　地：檸檬馬鞭草原產於德國

作用功效：解毒、消炎、退熱、利尿，可提神、鎮靜、消除噁心感，並可促進消化。

有助於刺激肝功能，強化神經系統，減緩靜脈曲張、腿部水腫，且有強化肝臟的代謝功能，並具有鬆弛神經、幫助消化及改善脹氣的功效，可治偏頭痛亦能調節經期不適，達到養生防老之效，和玫瑰花搭配有可腸胃淨化及瘦身減脂功能。

常用於治療肝臟，膽結石的處方中。

帶有檸檬微香的草本，可以減少疲勞感、使精神旺盛、幫助消化，也很適合調整生理機能。

檸檬馬鞭草幾乎和所有的花草茶都非常搭配，是日常DIY調配復方花草茶不可或缺的材料之一。

用來漱口可使口氣清新，歐洲人在想要鬆弛身心時，會將檸檬馬鞭草泡茶，與等量的葡萄酒一起飲用；是香水、保養品、化妝品、香皂等常用的原料；切碎後加在雞肉、白魚肉裡烹煮調味，或在蛋糕、水果料理、果汁、色拉裡增加風味，也可用在洗手盆裡添加香味，享受如同歐洲貴族般的生活情趣。

注意事項：檸檬馬鞭草注意事項：孕婦應避免服用。

適宜搭配：檸檬馬鞭草適合搭配玫瑰花、檸檬草、迷迭香、金盞花、向日葵、洋甘菊等。

泡法喝法：檸檬馬鞭草的泡法及喝法：250CC馬克杯只需放2—3片檸檬馬鞭草，注入沸騰開水，就可泡出一杯飄逸著特殊檸檬清香的草本茶飲。

若使用新鮮現採葉片，建議用量約5片並稍加搓揉葉片再衝泡，較容易完全釋放葉香。

加入一點蜂蜜或楓糖漿調味格外好喝。

花言茶語：檸檬馬鞭草淡綠色的茶湯色澤是法國人的最愛。

水蛭
性平、有毒；味鹹苦；歸肝、膀胱經。

功效破血，逐瘀，通經。

治蓄血，症瘕，積聚，婦女經閉，干血成癆，跌扑損傷，目亦痛，雲翳。

禁忌體弱血虛，無瘀血停聚及孕婦忌服。

中藥王國裡有一味古老的動物藥，叫水蛭，俗名螞蟥。

小時候下河摸魚，一不小心小腿肚上就爬了條螞蟥，只見流血不見疼，嚇得用手直拍患處，生怕鑽到肉裡頭不出來。

長大才知道水蛭只吸血，不進入體內。

水蛭被用作藥物大約已有一千年的歷史。

時間最早可追溯到2000多年前，地點就在中國。

有《神農本草經》為證：螞蝗主逐惡血、瘀血，破血瘕積聚，螞蝗就是水蛭的小名。

明代神醫李時珍也認為，乾燥的蛭類含有蛭素、肝素等，有通血、通經、消積散結、消腫解毒的功能。

它們曾被用於掃除血液中導致疾病的液體。

由於效果不佳，這種方式早在19世紀末期就被淘汰。

到了21世紀，外科醫生們又意識到這種粘滑環節動物的嗜血性恰恰能夠治療人體手術後危險的併發症。

據悉，人體身體很多部位在連接手術後，新接上的部分會淤積過多血液，如果不加以治療，將會導致軟組織壞死甚至危及生命。

這種術後併發症叫做靜脈淤血，而水蛭用來治療這種病症最好不過。

它除了吸取的血液外，還可以分泌的化學物質阻止傷口處血液凝塊，使得血流暢通無阻。

水蛭圖片

干水蛭

水蛭活物

水蛭是什麼

別名：馬蛭、麻黃蜞、馬蟥、馬鱉、紅蛭、肉鑽子、水麻貼

藥用部位：全體

產地：我國各地均產

采收：夏、秋二季捕捉。

加工：用沸水燙死，曬乾或低溫乾燥。

水蛭，俗名螞蟥，在內陸淡水水域內生長繁殖，是我國傳統的特種藥用水生動物，其干製品炮製後中醫入藥，具有治療中風、高血壓、清瘀、閉經、跌打損傷等功效。

本品為醫蛭科動物水蛭及螞蟥等的乾燥全體。

夏、秋二季捕捉，用沸水燙死，曬乾或低溫乾燥。

水蛭根據炮製方法的不同分為水蛭 、制水蛭 、米制水蛭 、油制水蛭，炮製後貯乾燥容器內，密閉，置通風乾燥處，防蛀。

水蛭的藥材故事

關於水蛭有這樣一個故事，春秋戰國時期的楚惠王與群臣共同飲宴，發現醃菜裡有一條水蛭，本想把它挑出來，但又擔心因此會使廚官受到懲罰，於是楚惠王便把這條水蛭吞了下去。

不曾想這樣一來，楚惠王原來患有的冷積舊病，卻因為吃了水蛭而痊癒了。

由此看出，楚王的病症與水蛭的主治正好吻合，以至於在不經意間就能藥到病除。

水蛭的身體中到底有什麼神奇物質，能給人吸血治病？

人們漸漸知道，它們屬於寄生蟲的一種，要靠吸食動物或人類的血液為生。

在它們的口腔中長著3個顎，一個顎在背面，兩個顎在側面，形成三角形。

顎面上還長有細齒，一旦遇到獵物，醫蛭就會用頭部強有力的小吸盤吸在對方身上，並用數百顆細碎的牙齒咬開對方皮膚。

在撕咬的過程中，水蛭的體內會分泌一種黏性唾液，這是非常高效的麻醉劑，被撕咬的人或動物只會感受到一點點可接受的痛，或者乾脆一點感覺都沒有。

在吸附過程中，血管擴張素和抗凝血素也會同時從水蛭口腔中吐出，它們混入血管讓血液源源不斷地流進水蛭的肚子裡，減少阻礙，並且能夠加快傷口癒合。

為了讓血液中的營養成分更多地貯存在體內，水蛭會一邊吸血，一邊撒尿，通過這種方式拚命擠去血液中的水分。

如此看來，水蛭的全部秘密都隱藏在唾液之中。

一旦開始吸血，它們的身體中就自然會合成麻醉劑、血管擴張素和抗凝血素，保證吸血的順利完成。

在漫長的進化中，這種無脊椎動物已經自創了一套通過抑制血凝結來得到寄主血液的高效機制。

也就是這些物質的合成，讓它們能夠在現代醫療中開始大施拳腳。

水蛭的功效與作用

刀砍不死、腳踩不爛、硬扯不掉、斷可復活，它就是螞蟥。

近代科學家研究發現，水蛭含有多肽類、肝素、水蛭素、氨基酸以及鎮痛酶、抗炎酶和溶血酶等177種微量元素，能有效抗凝血、消腫，對於腎病綜合症、腎功能不全、腎衰竭及尿毒症有特效.

（一）水蛭的作用

杭血凝作用。

水蛭素有防止血液凝固的作用，因此有抗血栓形成的作用。

溶栓作用。

水蛭素有抗血小板聚集和溶解凝血酶所致的血栓的作用。

水蛭素是甲醇提取物，在體外和體內均有活化纖溶系統的作用；水蛭的唾液腺分泌物給大鼠靜脈注射後有較強的抗栓作用。

杭血小板作用。

水蛭素能抑制凝血酶同血小板結合，促進凝血酶與血小板解離，抑制血小板受凝血酶刺激的釋放和由凝血酶誘導的反應。

對血液流變學的影響。

給動物灌服水蛭提取物0 . 45 克／千克，可使血液粘度降低，紅細胞電泳時間縮短。

水蛭煎劑灌胃，也能使血液流變異常大鼠的全血比粘度、血漿比粘度、血細胞比容及纖維蛋白原含量降低。

降血脂作用。

對食餌性高脂血症家兔，每日灌服水蛭粉1 克／只，無論是預防和治療用藥，均能使血中膽固醇和甘油三酯含量降低，同時使主動脈與冠狀動脈病變較對照組輕，斑塊消退明顯，可見膠原纖維增生，膽固醇結晶減少。

對心血管功能影響。

水蛭素30克／千克腹腔注射，能明顯增加小鼠心肌攝取86Rb 的能力，表明有增加心肌營養血流量的作用。

終止妊娠作用。

寬體金線蛭對小鼠早、中、晚期妊娠均有終止作用。

用水蛭煎劑2 . 5 — 3 克／千克，於妊娠第一、第六或第十日，皮下注射上述劑量2 次，對小鼠有極顯著的終止妊娠作用。

對實驗性腦血腫與皮下血腫的影響。

水蛭提取液對家兔實驗性腦血腫有促進吸收的作用。

實驗表明：水蛭能促進腦血腫及皮下血腫的吸收，減輕周圍炎症反應及水腫，緩解顱內壓升高，改善局部血流循環，保護腦組織免遭壞死及促進神經功能的恢復。

對實驗性腎損害的影響。

用30 ％水蛭液15 毫升／千克，灌胃2 次，對肌注甘油所致大鼠初發急性腎小管壞死有明顯防治作用，使血尿素氮、血肌酐值的升高明顯低於對照組。

腎組織形態學改變明顯改善。

其作用機制可能與改善血液流變學和高凝狀態，從而改善腎血液循環有關。

抗炎。

生水蛭對小鼠被誘發的實驗性炎症有顯著的抑製作用，並能減輕小鼠腹腔毛細胞血管通透性。

其他作用。

水蛭對蛻膜瘤也有抑製作用。

低濃度水蛭液對家兔離體子宮有明顯收縮作用。

水蛭素尚能抑制凝血酶誘導的成纖維細胞增殖及凝血酶對內皮細胞的刺激作用。

（二）水蛭的性味歸經

【性味】 鹹苦，平，有毒。

１《本經》：味鹹，平。

２《別錄》：苦，微寒，有毒。

【歸經】 入肝、膀胱經。

１《綱目》：肝經血分。

２《要藥分劑》：入肝、膀胱二經。

【功能主治】 破血，逐瘀，通經。

治蓄血，症瘕，積聚，婦女經閉，干血成癆，跌扑損傷，目亦痛，雲翳。

１《本經》：主逐惡血、瘀血、月閉，破血瘕積聚，無子，利水道。

２《別錄》：墮胎。

３《本草拾遺》：人患赤白游疹及癰腫毒腫，取十餘枚令啖病處，取皮皺肉白，無不差也。

４《本草衍義》：治傷折。

水蛭的藥用價值

【傳統應用】

主治血滯閉經、外傷瘀血、癥瘕積聚等病症。

本藥常用於以下傳統方劑：１抵當湯、抵當丸(《傷寒論》)：水蛭、虻蟲、桃仁、 大黃，治療傷寒蓄血，少腹滿痛；２奪命散(《濟生方》)：紅蛭、大黃、黑牽牛，治療金瘡打損，心腹疼痛，大小便不通。

在《金匱要略》破瘀散結的名方大黃廑蟲丸中，在《婦人良方》治療閉經的名方地黃通經丸中，也都有水蛭。

水蛭破血瘀通經絡，《傷寒論》中的抵當湯、大黃蟲丸等均配有水蛭，醫家張錫純云：水蛭味鹹，故善入血分，為其原為嗜血之物，故善破血，其氣味與瘀血相感召，不與新鮮血相感召，故破瘀血不傷新血。

據此臨床常用水蛭治療冠心病、心絞痛、急性心肌梗死、高血脂症及腦內血腫等，常獲良效。

水蛭還有利水道破積聚之功，臨床常用其治療水腫病，如腎病綜合征、肝硬化腹水等，常在溫補脾腎的基礎上加水蛭，起到化瘀利水作用。

《本草綱目》記載水蛭：逐惡血瘀血，破血瘕積聚，無子利水道，墮胎。

因此臨床常用水蛭治療婦人腹內瘀血證及月經不調，也用於終止妊娠，為婦科所常用。

【臨床應用】

治療腦梗死和腦出血。

治療冠心病、心絞痛、急性心肌梗死和肺源性心臟病。

治療瀰散性血管內凝血(DIC)。

治療血管栓塞性疾病，如靜脈炎、閉塞性脈管炎、栓塞性動脈炎等。

治療高脂血症。

治療婦科疾病如痛經、閉經、盆腔炎性腫塊、產後瘀血不下而腹痛等。

血瘀經閉，癥瘕積聚。

本品鹹苦入血，破血逐瘀力強，主要用於血滯經閉，癥瘕積聚等證。

常與虻蟲相須為用，也常配三稜、莪術、桃仁、紅花等藥用，如抵當湯(《傷寒論》)；若兼體虛者，可配人參、當歸等補益氣血藥，如化癥回生丹(《溫病條辨》)。

跌打損傷，心腹疼痛。

取本品的破血逐瘀之功，亦常用於跌打損傷，可配蘇木、自然銅等藥用，如接骨火龍丹(《普濟方》)。

治瘀血內阻，心腹疼痛，大便不通，則配伍大黃、牽牛子，如奪命散(《濟生方》)。

【附方】

治婦人經水不利下，亦治男子膀胱滿急有瘀血者：水蛭三十個（熬），虻蟲三十個（去翅、足，熬），桃仁二十個（去皮、尖），大黃三兩（酒浸）。

上四味為末，以水五升，煮取三升，去滓，溫服一升。

（《金匱要略》抵當湯）

治婦人腹內有瘀血，月水不利，或斷或來，心腹滿急：桃仁三兩（湯浸，去皮、尖、雙仁，麩炒微黃），虻蟲四十枚（炒微黃，去翅、足），水蛭四十枚（炒微黃），川大黃三兩（銼碎微炒）。

上藥搗羅為末，煉蜜和搗百餘杵，丸如梧桐子大。

每服，空心以熱酒下十五丸。

（《聖惠方》桃仁丸）

治月經不行，或產後惡露，臍腹作痛：熟地黃四兩，虻蟲（去頭、翅炒）、水蛭（糯米同炒黃，去糯米）、桃仁（去皮、尖）各五十枚。

上為末，蜜丸，桐子大。

每服五、七丸，空心溫酒下。

（《婦人良方》地黃通經丸）

治漏下去血不止：水蛭治下篩，酒服一錢許，日二，惡血消即愈。

（《千金方》）

治折傷：水蛭，新瓦上焙乾，為細末，熱酒調下一錢，食頃，痛可，更一服，痛止。

便將折骨藥封，以物夾定之。

（《經驗方》）

治金瘡，打損及從高墜下、木石所壓，內損瘀血，心腹疼痛，大小便不通，氣絕欲死：紅蛭（用石灰慢火炒令焦黃色）半兩，大黃二兩，黑牽牛二兩。

上各為細末，每服三錢，用熱酒調下，如人行四、五里，再用熱酒調牽牛末二錢催之，須臟腑轉下惡血，成塊或成片，惡血盡即愈。

（《濟生方》奪命散）

水蛭的副作用

【現代研究】

化學成分：主要含蛋白質。

唾液中含有水蛭素，還含有肝素、抗血栓素及組織胺樣物質。

藥理作用：水蛭水煎劑有強抗凝血作用，能顯著延長纖維蛋白的凝聚時間，水蛭提取物、水蛭素對血小板聚集有明顯的抑製作用，抑制大鼠體內血栓形成，對瀰漫性血管內凝血有很好的治療作用。

水蛭煎劑能改善血液流變學。

能降血脂，消退動脈粥樣硬化斑塊，增加心肌營養性血流量，對抗垂體後葉素引起的心率失常或明顯的T波、ST段的變化。

促進腦血腫吸收，減輕周圍腦組織炎症反應及水腫，緩解顱內壓升高，改善局部血循環，保護腦組織免遭破壞。

對皮下血腫也有明顯抑製作用。

水蛭水煎劑對腎缺血有明顯保護作用，能降低血清尿素氮、肌酐水平，對升高的血清腫瘤壞死因子有明顯的降低作用。

水蛭素對腫瘤細胞也有抑製作用。

此外，水蛭水煎劑尚有終止妊娠的作用。

臨床研究：水蛭片(每片含生藥0.75g)，每次2-4片，日3次，治療冠心病、心絞痛100例。

結果：顯效34例，改善56例，無效9例，惡化1例。

其中心電圖恢復正常15例，改善44例，無效37例(天津醫藥，1980，(4)：238)。

生水蛭粉裝膠囊(每粒含生藥0.25g )治療高脂血症150例,每次4粒，日3次，飯後服，4周為1療程。

結果血清膽固醇平均由5.398±1.084mmol/L降為 4.953±0.923mmol/L(p<0.01);血清甘油三脂平均由 2.214±0.902mmol/L降為1.612±0.601mm0l/L(北京中醫，1989，(1)：21)。

水蛭口服液(每10ml含生藥3g)，治療腦梗塞50例。

結果：痊癒10例，顯效28例，有效11例，總有效率為98%(江蘇中醫雜誌，1987，8(4)：11)。

另有用水蛭治療偏癱、肺心病、支氣管哮喘、肝硬化、腎病、真性紅細胞增多症以及一些男科疾病。

不良反應：妊娠7-11日小鼠每日灌服水蛭煎劑0.5、1.0g/kg，均可使胎鼠體重下降，有明顯致崎作用，死胎和吸收胎比例升高，墮胎作用顯著。

【副作用】

傳統文獻：

《本草綱目》：無毒。

臨床觀察：

水蛭無毒，藥性平和，祛瘀力強而幾無傷正之弊。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

有報道水蛭大劑量(30g)水煎服，沒有明顯的副作用。

其煎劑味劣難服，聞之即有噁心欲吐反應。

對無血瘀的病人如用之不當，會引起皮疹、瘙癢等過敏反應。

對有消化系統有較重疾病者，會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等副作用。

對貧血病人，可引起凝血時間延長，出血難止。

【用法用量】內服：入丸、散，0.5—4錢。

外用：置病處吮吸；或浸取液滴。

【注意】

體弱血虛，無瘀血停聚及孕婦忌服。

《日華於本草》：畏石灰。

《本草衍義》：畏鹽。

《品彙精要》：妊娠不可服。

正品水蛭與偽劣品的鑒別

水蛭，為水蛭科動物螞蟥、水蛭或柳葉水蛭的乾燥體。

具有破血瘀、通經絡之功，由於目前眾多藥廠大量需用水蛭為原料生產治療心腦血管疾病的成藥，年需求量增加，供需矛盾日益突出，使不法藥販乘機摻偽。

現將正品水蛭和常見偽劣品鑒別如下：

正品水蛭:習稱清水水蛭。

商品規格有小水蛭、寬水蛭、長條水蛭三種。

其共同特徵是：外觀背部有自然的黑色光澤，折斷時有韌性感，斷面有膠質樣光澤，味淡而有魚腥氣，手摸肉質有彈性。

偽劣礬水蛭:即加明礬淹漬的水蛭。

這種水蛭外觀色澤發烏，失去水蛭干品的自然黑色光澤。

礬水蛭折斷時乾脆，口嘗之則先澀後麻而有殺舌感。

由於水蛭入藥未見礬制的文獻記載，因此，礬制水蛭實為增重牟利，希注意鑒別。

鹽墨水蛭:用鹽淹漬的水蛭，表面泛有白色的結晶鹽，因此不法商販將其放入墨汁中浸過後曬乾。

這種偽品只要用拇指和食指搓擦即¯見墨色染手，筆者在某藥市發現六個攤點經營這種偽品。

廢水蛭:即提取有效成分後的藥渣。

由於製藥廠家多採用整體提煉水蛭的有效成分，因此水蛭藥渣外形完整。

部分不法之徒又把這種廢水蛭拿到市場上出售，這種偽品外觀失去水蛭的自然黑色光澤，斷面參差不齊如糟糠，體質輕泡。

除了以上幾種常見偽劣品之外，還有不法之徒在鮮水蛭中注入石膏和麵粉；或趁鮮在水蛭腹腔中插入小段焊條、鐵絲及填充水泥、砂石等以增重。

望購藥者採購時注意鑒別。

延胡索
性溫；味辛、苦；歸肝、脾經。

功效活血，利氣，止痛。

用於：胸脅、腕腹疼痛，經閉痛經，產後瘀阻，跌扑腫痛。

禁忌孕婦禁服，體虛者慎服，或與補益藥同用。

延胡索又名元胡、玄胡，為罌粟科紫堇屬多年生草本植物，與白朮、芍葯、貝母等並稱浙八味，為大宗常用中藥。

延胡索史載於《開寶本草》，性溫，味辛苦，入心、脾、肝、肺，是活血化瘀、行氣止痛之妙品，尤以止痛之功效而著稱於世。

李時珍在《本草綱目》中歸納延胡索有活血，利氣，止痛，通小便四大功效，並推崇元胡能行血中氣滯，氣中血滯，故專治一身上下諸痛。

延胡索的功效

【性味】：

辛；苦；溫；無毒。

《海藥本草》：味苦甘，無毒。

《開寶本草》：味辛，溫，無毒。

【歸經】：

入肝、胃經。

《湯液本草》：入手足太陰經。

《本草蒙筌》：入太陰脾、肺，一雲又走肝經。

《雷公炮製藥性解》：入心、肺、脾、胃四經。

【功效】：

活血；散瘀；理氣；止痛。

主心腹腰膝諸痛；月經不調；症瘕；崩中；產後血暈；惡露不盡；跌打損傷。

用於胸脅、脘腹疼痛，經閉痛經，產後瘀阻，跌扑腫痛。

 《雷公炮炙論》：治心痛欲死。

《日華子本草》：除風，治氣，暖腰膝，破癥癖，撲損瘀血，落胎，及暴腰痛。

 ３《開寶本草》：主破血，產後諸病，因血所為者。

婦人月經不調，腹中結塊，崩中淋露，產後血運，暴血衝上，因損下血，或酒摩及煮服。

 ４《醫學啟源》：治脾胃氣結滯不散，主虛勞冷瀉，心腹痛，下氣消食。

 ５《綱目》：活血，利氣，止痛，通小便。

配伍應用

與當歸、莪術、五靈脂、高良姜配伍，可起到溫經活血、行氣止痛的功效；

與川楝子配伍，起到疏肝行氣止痛的作用；

與烏藥、香附等藥材配伍使用，可以起到行氣止痛作用，可以治療女性氣滯導致的血瘀、經前少腹脹痛等病症。

延胡索的作用

從現代藥理作用來看，延胡索具有調節中樞神經系統的作用，治療消化系統疾病和治療心腦血管疾病的作用，抗潰瘍作用等。

鎮痛作用

用電擊小鼠尾巴法證明內服延胡索具有止痛作用。

其所含生物鹼的鎮痛作用以乙素最強，丑素次之、甲素與癸素最弱，但均不及嗎啡強。

是通過阻斷腦幹網狀結構上行激動系統及一些下行抑制功能而起作用，對大腦皮層無直接作有。

延胡索乙素及丑素有耐受性、並能與嗎啡產生交叉耐受性。

延胡索含有的延胡索粉，延胡索甲素、乙素、丑素等成分均有很好的鎮痛功效，對於抑制疼痛有突出的作用。

延胡索的止痛鎮痛作用雖然相較於嗎啡較弱，但是卻不容易形成成癮性。

止痛作用

延胡索具有很好的止痛功效，中醫角度來說，其具有的活血散瘀理氣的功效可有效的緩解氣滯血瘀導致的疼痛，如治療胸脅疼痛，脘腹疼痛，痛經，跌打損傷疼痛等有很好的效果。

鎮靜催眠

延胡索的調節中樞神經系統的作用對於鎮靜，安定，催眠也有很好的作用。

實驗證明給猴灌服延胡索乙素後，可見活動減少，低頭瞌睡，攻擊反應消失。

乙素與巴比妥類藥物有協同作用，並能對抗苯丙胺的興奮作用，但不能對抗電休克。

對心血管系統的影響

實驗室用延胡索全鹼對豚鼠心電圖的觀察表明、能顯著減慢心率，並對垂體居葉素引起的心電圖改變有拮抗作用，使心律失常消失。

離體兔心實驗證明可抑制心肌收縮力、顯著增加冠脈流量、與罌粟鹼相似。

用心得安阻斷冠狀血管β-受體後，其冠脈流量較阻斷之前更為增高。

本品對血壓無明顯改變，有輕度降血脂作用。

對胃腸道作用

實驗證明，本品大量可抑制胃液分泌、使胃液分泌的總量顯著減少，並具有抗潰瘍作用，可能與機體內兒茶酚胺的作用有關。

抑制胃潰瘍延胡索多種生物鹼對大鼠實驗性胃潰瘍有顯著的對抗作用，對胃酸分泌有抑制功效。

延胡索具有很好的抗潰瘍的作用，對於預防和抑制胃腸潰瘍有很好的作用，並且有降低胃酸的作用。

促進內分泌腺分泌

延胡索乙素能促進大鼠垂體分泌促腎上腺皮質激素，其作用部位可能在下丘腦；還能使甲狀腺重量增加，能影響甲狀腺功能；對小鼠動情週期有明顯的抑制功效。

對心臟作用

延胡索生物鹼有減慢心率的作用，能使麻醉犬心輸出量和冠脈流量明顯增加。

延胡索生物鹼還有抗心律失常和抑制心肌收縮力的作用，與拮抗鈣有關。

幀¶胡索可用於心腦血管疾病的治療，具有擴張血管，抗心律失常，增加血流量，降低血壓等作用。

延胡索對抗心肌缺血有很好的作用，可減輕心肌壞死。

體內過程

延胡索乙素口服吸收良好、15分鐘後腸內吸收的約45％左右。

作用維持4—5小時左右。

在體內分佈以脂肪組織中最多，其次為肝、肺、腎。

主經腎臟排泄，皮下注射12小時後排出約80％。

解痙

乙素、丑素能使肌肉鬆弛，與前人觀察到的延胡索能治肢體拘攣的結論相符。

乙素作用較強，且在抗驚厥方面與苯妥英鈉略有協同作用。

此外，還有中樞性鎮吐作用。

延胡索乙素對大鼠ACTH分泌活動有刺激作用

延胡索的食用方法

（一）炮製方法

延胡索：揀去雜質，用水浸泡，洗淨，曬晾，潤至內外濕度均勻，切片或打碎。

酒延胡索：取淨延胡索片或碎塊，加黃酒拌勻，悶透，置鍋內用文火加熱，炒干，取出放涼。

每延胡索100kg，黃酒20kg。

醋延胡索：取淨延胡索，用醋拌勻，浸潤，至醋吸盡，置鍋內用文火炒至微干，取出，放涼；或取淨延胡索，加醋置鍋內共煮，至醋吸淨，烘乾，取出，放涼。

（每延胡索100斤，用醋20斤）。

（二）食用藥膳

延胡索酒

原料：延胡索、黃酒各適量。

做法：將延胡索研細末，備用。

酒燒熱後調藥末5克，一日服兩次。

藥膳功效：本酒活血散瘀、理氣止痛，適用於產後惡露不盡、腹內疼痛等。

延胡益母草棗蛋

原料：延胡索10克，棗15克，益母草30克，雞蛋200克。

做法：先將延胡索、益母草、雞蛋、大棗洗淨。

將藥材和雞蛋同煮，雞蛋熟後，撈出去殼。

將雞蛋再次放回鍋中，繼續煮2—3分鐘，去渣取汁，吃蛋喝湯即成。

藥膳功效：此方適量方可活血理氣、化瘀止痛，很適合經行量少、血瘀腹痛、舌質紫黯有瘀點的患者食用。

延胡索湯

主料：雞蛋210克輔料：益母草30克延胡索10克棗（干）15克、將元胡、益母草、大棗、雞蛋，加清水適量，煮至雞蛋熟後，去殼再煮片刻，去渣取汁

主料：黑米50克糯米100克輔料：棗（干）10克當歸6克延胡索3克調料：冰糖15克

詳細步驟

糯米、黑米分別洗淨，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分；

元胡以小布袋包好；

當歸、紅棗用冷水洗淨；

鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米、糯米、當歸放入，並放上元胡小布袋，用旺火燒沸；

再用小火煮約半小時，加入紅棗，繼續熬煮15分鐘；

加冰糖入鍋調味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

（三）妙方集錦

治頭痛：細辛3克，延胡索、牛蒡子、半夏各10克，川芎、白芷各15克，清水煎煮，取汁溫服，每日1劑，每日早晚各服用一次。

治經血不暢：川芎、砂仁各3克，紅花、香附、烏藥、生蒲黃各4．5克，延胡索、當歸、赤芍、熟艾各6克，生地9克，丹參12克，水煎服，每日1劑，每天早晚兩次服用。

治慢性闌尾炎：延胡索、丹皮各9克，木香、桃仁、大黃(後下)各10克，川楝子15克，金銀花20 克，水煎服，每日1劑。

治惡露不盡：延胡索、黃酒各適量，先將延胡索研成細末，隨量取黃酒燙熱，沖調藥末服用，每天服用2—3次。

治下痢腹痛：延胡索3克，用米湯服下，即可減緩疼痛。

治跌打損傷：延胡索炒黃，研成細末，每次服用2—3克，開水送服，也可加黃酒同服。

延胡索的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

毒理試驗毒性反應：猴灌服延胡索乙素85mg／kg和110mg／kg，皮下注射80mg／kg.無明顯毒性。

每天灌服85mg／kg，共2周，有鎮靜、催眠作用，第4～7天出現肌肉緊張，四肢震顫，尿有管型，內臟解剖無明顯變化。

病理檢查：病理切片所見心臟和腎臟有輕度腫脹、混濁。

說明其毒性很小。

臨床觀察無毒。

在規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

不良反應：臨床應用治療量可有眩暈、乏力、噁心等症狀。

較大劑量時可輕度抑制呼吸中樞和出現帕金森氏綜合征。

動物實驗表現明顯而持久的鎮靜，全身肌肉鬆馳現象。

  

注意事項：

血熱氣虛及孕婦忌服。

《品彙精要》：妊娠不可服。

《本草經疏》：經事先期及一切血熱為病，法所應禁。

《本草正》：產後血虛或經血枯少不利，氣虛作痛者，皆大非所宜。

延胡索真偽辨別

正品

正品延胡索：呈不規則扁球形，直徑0.5~1.5厘米，表面黃色或黃褐色，有不規則網狀皺紋，頂端有略凹陷的莖痕，底部常有疙瘩狀凸起或有時微凹陷。

質地堅硬不易打碎，斷面角質樣，黃色，氣微，味苦。

偽品

偽品一：常見以鵝卵石加工摻雜在延胡索藥材中，外形和延胡索相似，大小不一，表面黃色，光滑，無明顯頂端和底部之分，質地重而堅實，水洗後褪色而水呈黃色。

偽品二：以紫堇屬其他植物塊莖冒充延胡索藥材，主要有夏天無、齒瓣延胡索、全緣葉延胡索和東北延胡索等的塊莖，這些塊莖外形和延胡索較為相似。

夏天無表面灰黃色，有眾多瘤狀突起，頂端鈍圓;齒瓣延胡索呈不規則球形，表面黃棕色，皺縮;全緣葉延胡索呈圓球形或圓錐形，表面灰棕色，皺縮，以上三種延胡索個體一般較延胡索較大，為地方用品種。

沒藥
性平；味苦；歸肝經。

功效散瘀止痛，外用消腫生肌。

用於跌打淤血腫痛，癰疽腫痛，胸腹諸痛；外用治瘡口久不收斂。

禁忌 孕婦忌服。

沒藥為橄欖科植物沒藥及同屬其他植物莖幹外皮滲出的油膠樹脂。

在春、夏季將樹幹的外皮用刀由下而上、間隔50—70mm平行截傷，使傷口裂縫處滲出白色油膠狀樹脂。

將其暴露在空氣中3—5天後會變成紅棕色而堅硬的圓塊，即為沒藥必須炒制後方可使用。

沒藥是古代西方最重視的香料和藥膏，以波斯、阿拉伯及非洲東北地區最為著名，味芳烈而苦。

在古羅馬時代，人們把沒藥用於葬禮，覆蓋焚燒屍體氣味。

曾經有一個時期，它的價值還遠遠超過乳香。

近年來，沒藥廣泛用於各種產品中，包括焚香，香水，牙膏，和乳液等。

此外，它還用於其他現代用品。

這種草藥顏色漆黑，清亮，具有樹脂油般粘性。

沒藥脂可以減緩膽固醇在肝臟的合成，並具有抗氧化作用。

此外，它還可以刺激甲狀腺的功效。

沒藥的品種分類

明沒藥：為紅褐色至紫棕色塊狀物，略透明，無雜質，質佳。

狗沒藥：又名狗皮沒藥、馬沒藥、馬皮沒藥。

為用狗皮或馬皮包裹者。

質次。

天然沒藥：表面呈黃棕色或紅棕色的沒藥團塊。

膠質沒藥：表面呈深棕色的沒藥團塊。

沒藥：各類沒藥的統稱。

均以微透明、顯油潤、香氣濃、味苦、無雜質者為佳。

沒藥圖片

沒藥中藥材

沒藥原植物

沒藥的功效與作用

（一）沒藥的作用

降血脂作用。

同屬植物穆庫爾沒藥（Com—miphora mukul)含油樹脂部分能降低飼氫化植物油所致雄兔高膽固醇血症，並能防止動脈壁斑塊的形成，也能使家兔體重有所減輕。

甲狀腺素樣作用。

大鼠每日服順式4，17（20)—孕甾—3，16—二酮10mg/kg，可使其甲狀腺攝碘增加，甲狀腺過氧化物酶和蛋白酶活性增加，肝臟和二頭肌耗氧量增加。

收斂作用。

沒藥酊劑對黏膜有收斂作用，口腔、咽部潰瘍時可用於口腔洗劑中；也可用於胃腸無力時以興奮腸蠕動。

抗炎、鎮痛與退熱作用。

沒藥的多種同屬植物均被發現有抗炎等作用。

如沒藥的油樹脂石油醚提取物500mg/kg給大鼠灌胃，可明顯抑制角叉菜膠與棉球肉芽腫所致炎症，此提取物在小鼠也有明顯的退熱作用。

穆庫爾沒藥的一個有效部分每日500mg/kg，連續5個月給藥，對大鼠後腳踝關節腔內注射滅活的真菌性劑所致關節腫（炎症)有消腫抗炎作用。

從Com—miphorar merkeri的根提取新的五環三萜類化合物口服100mg/kg對大鼠足跖角叉菜膠性炎症有抑製作用，扭體試驗證明有鎮痛作用。

抗菌作用。

沒藥水浸劑（1:2，即50%濃度)在試管內對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、許蘭黃癬菌等多種致病真菌有不同程度的抑製作用。

散血祛瘀。

１用於跌打損傷瘀血腫痛，常與乳香、血竭、紅花等同用。

２用於瘀血或兼氣滯之心腹疼痛及婦女經閉、痛經、產後腹痛等證，可與紅花、元胡、當歸、川芎等同用。

３川於癥瘕積聚，即肝脾腫大者，可與當歸、赤芍等行氣化瘀藥同用。

消腫生肌。

用於癰疽腫痛、瘡潰不斂，與乳香、雄黃、麝香等同用，亦可外用，與乳香共研成末，以膏貼之。

活血止血。

１用於外傷出血，可用本品研末外敷。

２用於婦女崩漏下血、婦女功能性子宮出血或月經時間過長、漏而不盡、或產後余血未盡、瘀血停留等屬於瘀血所作者，皆可用本品配行氣化瘀藥同用，推陳致新，以奏活血止血之效。

可治腳氣。

防止組織退化很有效果，尤其是有傷口壞疽的情況。

它清涼的功能可幫助廊、皮膚潰瘍與瘡，還能改善流湯的傷口及龜裂的皮膚。

有效對抗流湯的濕疹及香港腳。

墮胎。

沒藥破氣破血，辛散走竄，善行十二經，妊娠宜忌。

而墮胎有效。

《海藥本革》曰：沒藥墮胎。

療目祛翳。

《開寶本草》曰：沒藥主目中翳暈痛膚赤。

本品辛苦辛散苦瀉。

入肝經，散瀉肝經血熱。

肝開竅於目，故療目中翳暈赤癰。

【臨床應用】

治療跌打損傷。

治療冠心病心絞痛。

治療痛經瘀血不下。

治療外科瘡腫。

（二）沒藥的功效

【性味】 苦，平。

１《藥性論》：味苦辛。

２《海藥本草》：味苦辛，溫，無毒。

３《開寶本草》：味苦，平，無毒。

【歸經】 入肝經。

１《本草經疏》：入足厥陰經。

２《本草新編》：入脾、腎二經。

３《本草求真》：入心、肝。

【功能主治】 散血去瘀，消腫定痛。

治跌損，金瘡，筋骨，心腹諸痛，症瘕，經閉，癰疽腫痛，痔漏，目障，

１《藥性論》：主打搕損，心腹血瘀，傷折踒跌，筋骨瘀痛，金刃所損，痛不可忍，皆以酒投飲之。

２《海藥本草》：主折傷馬墜，推陳置新，能生好血，研爛，以熱酒調服。

墮胎.心腹俱痛及野雞漏痔、產後血氣痛，並宜丸、散中服。

３《日華子本草》：破癥結宿血，消腫毒。

４《開寶本草》：主破血止痛。

療杖瘡、諸惡瘡、痔漏卒下血、目中翳暈痛膚赤。

５王好古：治心膽虛，肝血不足。

６《綱目》：散血消腫，定痛生肌。

７《本草述》：久服舒筋膜，通血脈，固齒牙，長鬚發。

沒藥附方

治筋骨損傷：米粉四兩（炒黃），入沒藥、乳香末各半兩。

酒調成膏，攤貼之。

（《御藥院方》）

治歷節諸風，骨節疼痛，晝夜不可忍者：沒藥半兩（研）；虎脛骨三兩（塗酥，炙黃色），先搗羅為散，與沒藥同研令細。

溫酒調二錢，日三服。

（《本草圖經》）

治一切心肚疼痛，不可忍者：沒藥、乳香各三錢，川山甲（炙）五錢，木鱉子四錢。

上為末，每服半錢至一錢，酒大半盞，同煎溫服，不計時候。

（《宣明論方》沒藥散）

治婦人內傷痛楚，血暈及臍腹疞刺者：沒藥研細，溫酒調一錢。

（《本草圖經》）

治產後血暈，語言顛倒，健忘失志：沒藥、血竭等分。

細研為末，產後用童子小便與溫酒各半盞，煎一、二沸，調下二錢，良久再服，其惡血自下。

（《傷寒保命集》奪命散）

消血塊：滑石二錢，沒藥一錢，麒麟竭一錢。

為末醋糊為丸。

（《金匱鉤玄》）

治婦人月水不通：沒藥半兩，硇砂半兩，干漆半兩（搗碎，炒令煙出），桂心一兩，芫花半兩（醋拌一宿，炒干），狗膽二枚（干者），水銀三分（入少棗肉，研令星盡）。

上藥，搗羅為末，以棗肉和丸，如綠豆大。

每於食前，以溫醋湯下十丸。

（《聖惠方》沒藥丸）

治療瘡、無名腫毒：沒藥（去油）、辰砂、血竭、硼砂、乳香（去油）、雄黃、蟾酥（人乳浸化）、輕粉、冰片、麝香各等分。

共乳細末，用乳搗和丸，如小麥大。

每用三丸，含舌下，噙化嚥下，出汗自消；如無汗，以熱酒催之。

（《瘍醫大全》舌化丹）

治癰疽瘡毒，腐去新生：乳香、沒藥各等分。

安箬葉上，火炙去油，乳細搽上，以膏貼之。

此藥毒未盡則提膿外出，如毒巳盡則收口。

（《瘍醫大全》海浮散）

治五痔：沒藥一兩（研），黃礬、白礬、溺垽（火鍛）各半兩，麝香一錢（研）。

上五味並研令勻。

每用時先以蔥湯洗拭淨，以藥干敷。

（《聖濟總錄》消毒沒藥散）

治漏眼膿血：沒藥、大黃（蒸，少用）、朴硝。

上為末。

每服三錢，酒調下，茶亦可。

（《銀海精微》沒藥散）

治血灌瞳人，外障疼痛：沒藥二兩，麒麟竭一兩，大黃一兩半，芒硝一兩半。

上搗羅為末，令細。

食後熱茶調下一錢。

（《眼科龍木論》沒藥散）

關節疼痛。

用沒藥末半兩、虎脛骨(酥炙，研末)三兩，和勻，每服二錢，溫酒調下。

刀傷。

用乳香、沒藥各一錢，以童便半碗、酒半碗，溫化服下。

沒藥的配伍效用

配乳香乳香、沒藥，二藥並用，為宣通臟腑、流通經絡之要藥。

沒藥活血散瘀，乳香行氣舒筋，氣血兼用，取傚尤捷。

配穿山甲：沒藥與穿山甲，皆有活血散瘀、消腫止痛之效，因一為植物膠油，溶散迅速，一為動物蟲類，行散力強，兩藥相伍，相得益彰。

配溫酒：沒藥研細，溫酒調服，治婦人內傷痛楚、血暈及臍腹痛者。

沒藥活血散瘀止痛，溫酒通脈祛寒止痛，一散瘀，一祛寒，邪除痛自止。

配血竭：沒藥與血竭，皆能人肝經，內服活血散瘀止痛，外用止血生肌療瘡，二藥配合，內服外用，相須相使。

配滑石：清熱消腫。

沒藥味辛苦性平，散瘀消腫；滑石味甘淡性寒，清熱滲濕。

二藥相伍，濕熱祛，腫得消，瘀血除，熱自清。

配雄黃：解毒療瘡。

沒藥消腫生肌，雄黃燥濕解毒，二藥外用，療惡瘡流膿者甚效。

配麝香： 沒藥與麝香，皆能行血分滯，均有活血散瘀、消腫止痛之功。

然而，一為植物油膠脂，活血散瘀之性較為緩慢，一為動物分泌物，辛香走散之性迅而甚烈。

二藥配合，麝香速達，沒藥後固，相互為用。

配冰片：二者同具消腫止痛之效。

但沒藥性味平和，長於生肌療瘡，冰片大香而涼，長於清熱解毒，二藥互伍，相輔相成，療疔瘡、無名腫毒甚效。

沒藥配伍紅花：沒藥活血止痛，紅花活血祛淤通經．二者合用，有活血、祛淤、通經、止痛之功效，用於治療血淤所致之心腹疼痛、痛經、產後淤阻腹痛及跌打損傷之淤滯疼痛．

沒藥配伍五靈脂、香附：沒藥活血止痛，五靈脂活血化淤、止血止痛，香附疏肝行氣止痛．三藥合用，有活血化淤、疏肝行氣止痛之功效，用於治療氣滯血淤之心腹疼痛、痛經等．

沒藥配伍延胡索：沒藥活血止痛；延胡索活血止痛而行氣．二者伍用，有活血、行氣、止痛之功效，用於治療血淤氣滯之脘腹疼痛、痛經等症．

沒藥散

【處方】

沒藥（一兩），獨活（一兩半），晚蠶沙（微炒，一兩半），芎藭（一兩半），防風（去蘆，一兩）， 蔓荊子（一兩），當歸（一兩），赤芍葯（一兩），桂心（一兩），虎脛骨（一兩.酥炙黃）。

【炮製】上搗爛為細末。

【功能主治】治白虎風，流注筋骨疼痛。

【用法用量】每服二錢，食前熱酒調下。

【摘錄】明·方賢著《奇效良方》

沒藥的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

由於沒藥所含之樹脂有明顯的消化道反應，內服只宜小劑量或外用。

在常規劑量3g以內水煎服即可有不適反應。

劑量大於3g，水煎服，常有噁心反應。

研末吞服後，胃不舒、胃痛的反應更大。

乳香和沒藥都不宜長期服用和大劑量服用。

【用法用量】

內服：煎湯，1—3錢：或入丸、散。

外用：研末調敷。

【注意】

脾胃虛弱、孕婦及虛證無瘀者慎服。

《品彙精要》：妊娠不可服。

《本草經疏》：凡骨節痛與夫胸腹脅肋痛，非瘀血停留而因於血虛者不宜用。

產後惡霹去多，腹中虛痛者不宜用。

癰疽已潰不宜用。

目赤膚翳非血熱甚者不宜用。

使用禁忌

過敏反應：少數人服後會出現過敏性皮疹、面紅、發熱、惡寒。

未經炮製：內服未經炮製或炮製不當的沒藥，可引起胸悶、煩躁、嘔吐、腹痛、腹瀉。

沒藥對胃腸道有刺激作用。

用藥不當：沒藥活血祛瘀之力大，孕婦忌服，癰疽已潰者、腹痛而無瘀血者、血虛無瘀者均不宜服用。

沒藥的炒制

沒藥炒制前的必備條件：清潔乾燥的鐵鍋1口，直徑330mm；普通白紙1張，要求有吸濕能力，寬150mm；經清水洗淨乾燥的鐵盅1個；尖端如一字形竹片1只；圓環硬紙板1只，內徑35mm，外徑120mm。

沒藥的炒制：

將沒藥置入鐵盅裡，用圓環紙板蓋住鐵盅口，以免顆粒飛濺丟失，造成浪費。

隨後，用力將沒藥搗成均勻的細粉末，越細越好。

把寬150mm的白紙放在鐵鍋的底部位置，將搗成粉末的沒藥倒在白紙中間，厚薄一致，密度適宜。

在微微加熱的同時，用竹片將沒藥粉末進行不斷翻轉，使它受熱均勻。

當沒藥粉末受微熱後，滲出的油脂會浸潤白紙，並向四周擴散，同時冒出煙霧。

當煙霧逐漸減少至消失時，迅速離開火源，停止加熱，可見沒藥粉由紅棕色逐步變成黑色，最後變成焦黑色，冷卻後復原成顆粒狀。

除去紙屑，即可入藥。

注意炒制時溫度不能過高，否則沒藥碳化後無鎮痛療效，並且會對人體產生不良影響。

炮製

制沒藥：不規則形的團塊或小塊，長1-2cm。

表面黑棕色至黑褐色，粗糙，質硬，破碎面棕褐色；氣香特異，味苦。

醋沒藥：小碎塊狀或圓顆粒狀，表面黑褐色或棕黑色，油亮，有醋氣。

炒沒藥：形如醋沒藥，表面有光澤，氣微香。

明沒藥：為紅褐色至紫棕色塊狀物，略透明，無雜質，質佳。

狗沒藥：又名狗皮沒藥、馬沒藥、馬皮沒藥。

為用狗皮或馬皮包裹者。

質次。

月季花
性溫；味甘；歸肝經。

功效活血調經，消腫解毒。

治月經不調，經來腹痛，跌打損傷，血瘀腫痛，癰疽腫毒。

禁忌孕婦脾胃虛寒的人慎用。

不宜久服。

月季花素有花中皇后之稱，又稱月月紅。

花香悠遠，生命力旺盛。

現為北京、天津、鄭州等地市花。

宋朝韓琦曾作《月季》：牡丹殊絕萎春風，露菊蕭疏怨晚叢。

何似此花榮艷足，四時長放淺深紅。

月季又名勝春、瘦客、長春花、四季春，俗稱月月紅，屬薔薇科直立灌木。

誰道花無十日紅，此花無日不春風。

宋代楊萬里的詩句，生動形象地寫出了月季花的特點。

一年四季展示濃艷，吐播芬芳，美化人們的生活環境，增添人們的生活情趣，這正是月季花的可貴之處。

另外，月季花也可作為藥用植物，更是一味婦科良藥。

 中醫認為，月季味甘、性溫，入肝經，有活血調經、消腫解毒之功效。

由於月季花的祛瘀、行氣、止痛作用明顯，故常被用於治療月經不調、痛經等病症。

月季花的傳說

很久以前，神農山下有一高姓人家，家有一女名叫玉蘭，年方十八，溫柔沈靜，很多公子王孫前來求親，玉蘭都不同意。

因為她有一老母，終年咳嗽、咯血，多方用藥，全然無效。

於是，玉蘭背著父母，張榜求醫：治好吾母病者，小女願以身相許。

一位名叫仲原的青年揭榜獻方。

玉蘭母服其藥後，果然痊癒。

玉蘭不負約定，與仲原結為秦晉之好。

洞房花燭夜，玉蘭詢問什麼神方如此靈驗，仲原回答說：月季月季，清咳良劑。

此乃祖傳秘方：冰糖與月季花合燉，乃清咳止血神湯，專治婦人病。

玉蘭點頭記在心裡。

月季不僅有較高的觀賞價值，而且對許多有毒氣體具有吸附作用，是保護環境美化環境的優良花卉。

墨紅月季的鮮花可提取浸膏，用於化妝品生產。

月季花圖片大全

月季花的功效與作用

【性味】

甘；溫；無毒。

《綱目》：甘，溫，無毒。

《閩東本草）：性平，味淡，無毒。

【歸經】

肝；腎經。

《陝西中藥志》：入肝經。

《閩東本草》：入肝、腎二經。

【功效主治】

活血調經；解毒消腫。

主月經不調；痛經；閉經；跌打損傷；瘀血腫痛；瘰疬；癰腫；燙傷。

用於月經不調，痛經，癰癤腫毒，淋巴結結核（未潰破）。

《綱目》：活血消腫，敷毒。

《分類草藥性》：止血。

治紅崩、白帶。

《現代實用中藥》：活血調經。

治月經困難，月經期拘攣性腹痛.外用搗敷腫毒，能消腫止痛。

《泉州本草》：通經活血化瘀，清腸胃濕熱，瀉肺火，止咳，止血止痛，消癰毒。

治肺虛咳嗽咯血，痢疾，瘰疬潰爛，癰疽腫毒，婦女月經不調。

活血調經

月季花一味常見的婦科良藥，在中醫學中，月季味甘、性溫、入肝經、有活血調經、消腫解毒之功效由於月季花的祛瘀、行氣、止痛作用明顯，故常被用於治療月經不調、痛經等病症。

月季花與代代花合用，更是治療氣血不和引起月經病的良方。

用月季花、代代花各15g，煎水服。

月季花重活血，代代花偏於行氣。

二藥為伍，一氣一血，氣血雙調，其調經活血、行氣止痛之功甚好。

消腫解毒

本品味甘，可緩急解毒，又具活血之功。

對於癰腫瘡毒，有消腫止痛之效，對於瘰疬腫毒，則顯活血散滯消腫之功，外敷鮮用，功效顯著。

改善微循環

近代藥理研究顯示，月季花有鎮痛作用，可改善微循環，增加血流量和結締組織的代謝，降低血小板凝集，所以月季花用來調理血液濃稠也有一定的療效。

脾胃虛弱的人，可在月季花茶中加入適量紅糖。

美容養顏

月季花還有美容養顏的功效：用紫紅色月季花花苞（干的）2-3朵泡開水當茶喝，臉色白裡透紅，唇色也紅潤。

抗真菌

月季花具有較強的抗真菌作用。

在3%濃度時即對17種真菌有抗菌作用。

已分離出其抗菌的有效成分是沒食子酸。

紐帶作用

月季因其攀援生長的特性，主要用於垂直綠化，在園林街景，美花環境中具有獨特的作用。

如能構成瓽心悅目的能道和花柱，做成各種拱形，網格形，框架式架子供月季攀附，再經過適當的修剪整形，可裝飾建築物，成為聯繫建築物與園林的巧妙紐帶。

環保作用

可以做成延綿不斷的花籬、花屏、花牆、用於機關、學校、居民小區、城區廣場等地方，不僅能淨化空氣，美化環境，還能大降低周圍地區的噪音污染，緩解火熱夏季城市的溫室效應。

月季花的配伍及妙方應用

配丹參

活血調經，丹參功能活血通經，為婦科之要藥，是常用活血調經之品，本品可活血調經，二藥相配，可相須為用，治療肝郁不舒，經脈阻滯，月經不調等症。

配酒

消腫止痛。

酒幸散溫通，本品具活血、消腫之功，二者相伍，月季花得酒，則辛散溫通，活血消腫之力更甚，故可治療筋骨腫痛，跌打損傷之症，使瘀血去，經脈通，腫自消，痛可止。

月季花的附方

治月經不調

鮮月季花每次五至七錢，開水泡服，連服數次。

（《泉州本草》） 

治肺虛咳嗽咯血

月季花合冰糖燉服。

（《泉州本草》） 

治筋骨疼痛，腳膝腫痛，跌打損傷

月季花瓣干研末，每服一錢，酒沖服。

（《湖南藥物誌，） 

治產後陰挺

月季花一兩燉紅酒服。

（《閩東本草》）

赤白帶下

取月季花根9～15克，水煎服。

腰膝腫痛

取鮮嫩月季花葉適量，搗爛敷患處。

月季花的副作用

《本草綱目》：無毒。

月季花無毒性，偶見服用月季花過量引起腹痛的報導。

禁忌人群

脾胃虛弱的人，可在月季花茶中加入適量紅糖。

月經不調患者:月季花有行血活血的功效，適宜月經不調、痛經、閉經的女性飲用。

孕婦:月季花有活血作用，可能誘發流產。

孕婦脾胃虛寒的人慎用。

不宜久服。

月季花能吃嗎

能吃。

月季花不僅是花期綿長、芬芳色艷的觀賞花卉，而且是一味婦科良藥。

中醫認為，月季味甘、性溫，入肝經，有活血調經、消腫解毒之功效。

由於月季花的祛瘀、行氣、止痛作用明顯，故常被用於治療月經不調、痛經等病症。

月季花可以做菜：

涼拌——洗淨後用鹽、醋、味精、雞精、香油等拌即可；

做湯——撒在已做成的湯上即可。

蒸著吃都可以——花瓣與麵粉、玉米粉等拌勻後上籠蒸熟再與鹽、醋、蒜汁、香油拌和即可。

【養生藥膳】

月季花雪梨湯——潤肺止咳

月季花3朵，貝母5克，雪梨2個，銀耳50克，冰糖100克。

月季花洗淨，貝母用醋浸，雪梨切片，銀耳泡軟時去掉硬根。

鍋內加水，放入梨、銀耳、貝母、冰糖，煮半小時，加入月季花稍煮片刻，隨意飲食。

月季花粥——活血、消腫

月季花9克，粳米30克，桂圓肉、蜂蜜各15克。

粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；桂圓肉切成末。

鍋中加適量冷水，將粳米、桂圓肉末放入，用大火燒沸，然後改用小火熬煮成粥，放入蜂蜜、月季花，攪拌均勻即可。

月季花大黃飲——活血化瘀、止血調經

月季花15克，大黃10克，紅糖適量。

將大黃加水150毫升煎煮，去渣取汁100毫升；再加入月季花及水100毫升，煎煮15分鐘，紅糖調入煮沸，即可飲用。

每日1劑，分2次服用，連服3~7日。

月季根燉鯽魚

原料：月季花根25克，鯽300克，適量的大蔥、生薑、食鹽、食用油。

做法：先將鯽魚開膛清理乾淨，蔥切成段，姜切成片。

鍋置火上，倒入適量食用油，將鯽魚炸至兩面微黃，盛出備用。

在鍋中倒入適量底油，放入薑片煸香，後將鯽魚、蔥段、月季花根放入鍋中。

燉煮至鯽魚熟爛，加入適量食鹽調味即成。

藥膳功效：此方可治療頸淋巴結核。

患者可以在醫治的同時通過食用這道菜輔助治療。

韭菜月季紅飲

原料：韭菜30克，月季花3朵，紅糖10克。

做法：將韭菜擇洗乾淨，清洗掉表面的泥土，切成段。

月季花洗淨，與韭菜一起放入搾汁機，取汁濾渣。

將藥汁和紅糖攪拌均勻，黃酒沖服，服後小睡半小時。

藥膳功效：此食療方理氣、活血、止痛，常飲可以緩解女性在經前或行經時出現的小腹脹痛、月經量少、月經不暢、經有血塊、經前胸脅脹痛等病症。

月季花茶

採集：夏、秋采收半開放的花朵，晾乾，或用微火烘乾，收貯於瓷缸內備用。

以紫紅色、半開放的花蕾、不散瓣、氣味清香者為佳。

預治婦女月經不調或痛經。

月季花冰糖飲

原料：鮮月季花10 g，冰糖25 g。

操作：將月季花淋洗後摘瓣，撕成條塊置於鋁鍋內，放入冰糖，加足量水，蓋上蓋，水開後煨燉20分鐘，停火待溫熱時連花帶湯分3次服用。

特點：治肺虛咳嗽咯血，連服有效，預治血粘度偏高。

餐桌宜忌

紅糖與月季花同食，能活血調經，適合血瘀痛經者食用。

大蝦與月季花同食，月季花有活血化瘀、消腫解毒的功效，大蝦營養豐富，能補腎壯陽，最適合體倦、腰膝酸軟、丹毒、血瘀腫毒等病症。

蠶豆與月季花同食，有健脾利濕、消腫解毒的功效，適合水腫、慢性腎炎等病症。

月季與玫瑰的區別

玫瑰和月季是薔薇科中的一對姐妹，活像一對雙胞胎。

其實，玫瑰與月季主要有以下五大區別：

月季葉少，一般三五片，而玫瑰葉有5～9片。

月季刺少，而玫瑰刺多。

月季葉泛亮光，玫瑰葉無亮光。

月季花較大，顏色多樣；玫瑰花較小，一般為粉紅色。

還有一種玫瑰花稍大，但呈扁平盤形，更容易與月季區分開來。

大多數月季的枝條與玫瑰一樣，都比較直，但月季的莖幹低矮，而玫瑰的莖幹粗壯。

莪術
性溫；味苦辛；歸肝、脾經。

功效行氣破血；消積止痛。

主血氣心痛；飲食積滯；脘腹脹痛；血滯經閉；痛經；症瘕瘤痞塊；跌打損傷。

禁忌孕婦禁用。

莪術也叫藍心姜、黑心姜、姜七,是姜科植物莪術的根莖。

為多年生宿根草本植物樣子看起來和生薑很接近，其植物根莖稱為莪術用於製作中藥，是我國一味著名的中草藥，藥用價值豐富，莪術的功效與作用主要表現在行氣破血，消積止痛。

根塊則被稱為綠絲郁金。

這種植物主要分佈於我國南部亞熱帶和熱帶地區，印度及馬拉西亞也有分佈，通常栽培於野生林蔭下。

莪術的圖片

莪術的功效

【性味】

苦辛，溫。

《開寶本草》：味苦辛;溫，無毒。

《醫學啟源》：味苦，平。

【歸經】

入肝、脾經。

《雷公炮製藥性解》：入肺、脾二經。

《本草匯言》：入足厥陰肝經。

《本草再新》：入心、腎二經。

【功能主治】

行氣破血；消積止痛。

主血氣心痛；飲食積滯；脘腹脹痛；血滯經閉；痛經；症瘕瘤痞塊；跌打損傷。

《藥性論》：治女子血氣心痛，破痃癖冷氣，以酒醋摩服。

《日華子本草》：治一切氣，開胃消食，通月經，消瘀血，止撲損痛，下血及內損惡血等。

《開寶本草》：主心腹痛，中惡，疰忤，霍亂，冷氣吐酸水，解毒，食飲不消，酒研服之。

又療婦人血氣，丈夫奔豚。

《醫學啟源》：主心膈痛。

王好古：通肝經聚血。

《品彙精要》：破積聚。

《醫學入門》：能逐水，治心痺病，破氣痞。

《本草通玄》：專走肝家，破積聚惡血，疏痰食作痛。

《生草藥性備要》：敷瘡消腫，散瘀止痛。

亦能止血理跌打。

《會約醫鏡》：治氣滯膨脹，氣腫，水腫。

破血行氣止痛

本品功效與三稜相似，但溫通力較大，可治療血滯經閉腹痛、腹部包塊、積聚。

積散結

本品能行氣消積止痛，用於飲食積滯、胸腹滿悶作痛。

破血祛瘀

婦女閉經，或痰濕淤血凝結而成的症瘕癖塊。

行氣止痛

適於飲食失調，脘腹漲滿疼痛之證。

適當配伍，虛症、實症均可。

【配伍應用】

配三稜：三稜為血中之氣藥，長於破血中之氣，以破血通經；莪術為氣中之血藥，善破氣中之血，以破氣消積。

二藥伍用，氣血雙施，活血化瘀，行氣止痛，化積消癥力彰。

三稜伍莪術出自《經驗良方》三稜丸，用於治療血滯經閉腹痛。

莪術的作用

(一)免疫激活和升白作用

莪術油能改變和增強瘤細胞的免疫原性，從而誘發和促進抗體對腫瘤的免疫排斥反應。

用莪術油處理的小鼠進行主動免疫，小鼠受10萬個L615白血病細胞攻擊後，仍能長期存活。

提示莪術可通過免疫系統，使宿主的特異性免疫功能增強而獲得明顯的免疫保護效應。

小鼠注射莪術油和莪術醇，可明顯對抗環磷酰胺所致的白細胞減少。

促進白細胞的回升。

對大鼠X線照射所致的白細胞減少，也有明顯的保護作用。

(二)抗癌

溫莪術注射液、莪術醇、莪術雙酮皮下注射.對小鼠S180、U14.ECa(小鼠腹水癌)均有較高的抑制率。

莪術的抗癌機制有三個方面

破壞作用: 莪術醇、莪術雙酮、莪術油注射液對癌細胞有直接的破壞作用，能使其變性壞死.並有作用強而快的特點。

β-欖烯小鼠腹腔注射，對S180、ECA有顯著的抑製作用.對RNA聚合酶有顯著的抑製作用。

β-欖烯可插入到DNA雙螺旋結構之間.而造成DNA損傷。

這可能是β-欖烯細胞毒的機制之一。

臨床對宮頸癌的治療觀察中發現，在瘤體內注射莪術液，癌細胞逐漸脫落，宮頸變得光滑，達到臨床治癒的水平。

免疫作用:光鏡檢查見腫瘤明顯縮小，瘤組織周圍纖維細胞明顯增多，內有一層淋巴細胞和吞噬細胞包圍腫瘤細胞的免疫反應出現。

在病理切片上見有密集的小淋巴細胞包圍癌細胞，淋巴竇中有大量的竇細胞增生，血液中淋巴細胞顯著升高等。

抗凝作用：莪術的活血化瘀功效，能使處於血流高凝狀態的癌症病人，癌灶內及其周圍具有的大量纖維蛋白沉積所形成的纖維蛋白網絡，阻止了藥物和免疫細胞的進入。

莪術的抗凝作用能使抗癌藥物和免疫活性細胞深入到瘤體內，從而直接和間接地參與抗癌治療。

(三)抗血栓

莪術具有抗凝血和抗血栓作用。

可使血栓形成時間延長，長度縮短，重量減輕，血小板聚集功能減弱。

但對骨髓製造血小板的功能無影響。

對心血管的作用：莪術增加股動脈血流量的作用在活血化瘀藥中最為明顯，血流量峰值增加252%，用藥10分鐘後血流量增加36.0%，血管阻力減少66.4%，

抑制血小板聚集和抗腦血栓形成：莪術水提取液能顯著抑制血小板聚集，並能明顯降低血液粘度，以及縮短紅細胞的電泳時間。

其水提醇沉注射液1.13g/kg靜脈注射對大鼠體內血栓形成也有非常顯著的抑製作用。

（四）保肝和保腎

莪術油對四氯化碳引起的小鼠肝損害有明顯的保護作用，可使動物的SGPT和BSP瀦留量明顯降低。

病理上也有相應的改善。

急性腎衰動物莪術液注射後腎血流量明顯增加.尿量增多，可預防和減輕急性腎功能衰竭的發生。

保肝作用：莪術醇提取物及揮發油對四氯化碳(CCI4)硫代乙酰胺(TAA)引起的小鼠丙氨酸轉氨酶(ALT)升高有明顯的降低作用，使磺溴酞鈉(BSP)瀦留量減少，相應肝組織病變減輕。

對急性腎功能衰竭的作用：莪術注射液可以改善急性腎衰竭的症狀，改善腎功能。

(五)抗炎和調節胃腸作用

溫莪術油對五種動物炎症模型，三種胃潰瘍模型，進行抗炎試驗，均有明顯的抗炎作用。

對胃潰瘍有顯著的治療功效。

莪術制劑對胃腸平滑肌的作用與生薑相似，能直接興奮平滑肌，故可用於氣脹性絞痛。

低濃度莪術能使腸管緊張度升高，高濃度時能使腸管舒張。

對胃腸平滑肌的影響：離體兔腸試驗發現，低濃度莪術，使腸管緊張度升高，高濃度時，反而使腸管舒張。

(六)抗著床、抗早孕

莪術醇和倍半萜烯類小鼠連續灌服5天，有明顯的抗早孕作用；對孕犬有抗著床作用。

動物解剖見卵巢黃體萎縮。

分泌期被抑制，胚胎退化，以致剝脫。

莪術與牛膝、紅花相配，其抗早孕作用優於單味莪術。

(七)體內過程

莪術醇口服吸收迅速而完全。

15分鐘血中達到高峰。

72小時後糞便排出僅為給藥量的6.67%。

說明胃腸中絕大部分被吸收。

在體內分佈速度較快，但消除速度較慢，主要通過腎臟排泄，膽汁中排泄50％。

（八）促吸收

實驗證明，其煎劑對家兔腹膜腔內的自體血液和血塊，有較好的促吸收作用。

前人所謂破瘀，其原理可能就在於此。

【臨床應用】

破血行氣，治積聚症瘕的常用藥。

用於治月經不調。

對合併有小腹包塊、由氣滯血瘀所致的經閉、經痛較適用，患者月經稀少或數月不行，並有小腹作痛、精神鬱悶、脈弦，小腹有包塊(相當於附件炎等)，可用莪術配四物湯，方如莪術散。

用於治氣滯血瘀所致的症瘕積聚、心腹痛、脅下脹痛。

例如肝硬變時如有肝硬腫大、質地較硬、脅下隱隱作痛，甚至出現腹水（但全身一般情況尚好），可用莪術、三稜。

配其他逐瘀、軟堅、益氣藥，方如莪稜逐瘀湯。

兼有鬱熱者。

配梔子、生地、旱蓮草。

用於治飲食積滯（消化不良），取其有健胃作用。

凡有氣脹、腸鳴、胃部滿實作痛，可用莪術開胃消食止痛，常配木香、川樸或配谷芽、麥芽、青皮、陳皮、檳榔等，平素胃弱者須加配黨參、黃芪、白朮。

用於治療癌腫。

據最近報道，用莪術注射液治療子宮頸癌，每日在病灶局部注入藥液10~30毫升，療程3個月左右，療效較好（但晚期病例無效）。

又可配合口服水煎劑，處方：莪術（醋制）9g，三稜（醋制）9g，水三碗煎成一碗，早飯前和晚飯後各服半碗。

也可以用莪術揮發油軟膏外用局部敷治。

上述療法對處陰癌和皮膚癌也有一定療效。

莪術的副作用

莪術中含有大量揮發油，油中以樟腦含量最高。

過量服用後引起胃腸道刺激症狀，大腦皮層興奮等。

副作用可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、耳鳴、面紅、胸悶、心慌、無力、呼吸困難及休克等症狀。

莪術有耗氣傷血之弊，中病即止，不宜過量或久服。

月經過多及孕婦忌服。

《雷公炮製藥性解》：虛人禁之。

《本草正》：性剛氣峻，非有堅頑之積，不宜用。

《藥性通考》：乃攻堅之藥，可為佐使，而不可久用。

《本草害利》：凡經事先期，及一切血熱為病者忌之。

心腹痛者，非血氣不得調和，即是邪客中焦所致。

中惡疰忤鬼氣，皆由氣不調和，臟腑壅滯，陰陽乖隔，則疫疬疰忤鬼氣，得以憑之。

茂氣香烈，能調氣通竅，竅利則邪無所容而散矣。

解毒之義，亦同乎是。

又療婦人血氣結積，丈夫奔豚，入肝破血行氣故也，多用醋磨。

《本草經疏》

蓬術味辛性烈，專攻氣中之血，主破積消堅，去積聚癖塊，經閉血瘀，撲報疼痛。

與三稜功用頗同，亦勿過服。

《藥品化義》 

【注意事項】

莪術臨床使用安全性好，對肝、腎功能無明顯影響，個別人偶有肝功異常，停藥後可自行恢復。

莪術及其制劑使用中少數人可見頭暈、面紅、胸悶、心慌、乏力等症狀。

極個別人出現休克樣反應。

動物實驗提示莪術制劑可引起溶血和肝腎損害，辀™應引起臨床用藥注意，不可過量使用。

莪術攻伐破瘀力大，長期服用可傷及正氣，凡屬氣血兩虛、無瘀滯者不宜使用。

臨床用其治療虛實夾雜的病證，可配用補益藥。

使用中應注意檢查病人出凝血項目及注意有否出血傾向，如有異常應減藥或停藥。

莪術有耗氣傷血之弊，中病即止，不宜過量或久服。

月經過多及孕婦忌服。

《雷公炮製藥性解》：虛人禁之。

《本草正》：性剛氣峻，非有堅頑之積，不宜用。

《藥性通考》：乃攻堅之藥，可為佐使，而不可久用。

《本草害利》：凡經事先期，及一切血熱為病者忌之。

莪術油

莪術油的作用與功效

1、莪術油是治療跌打損傷、四肢寒厥、湯火灼傷、刀傷流血、蚊釘蟲咬的常見藥物，除了外敷的用法，莪術油還是一種注射藥物，莪術油注射液為淡黃色的澄明液體，可以治療陰道炎宮頸炎宮頸糜爛，可以有效修復宮頸創面。

因為莪術油是從莪術中提取的精華，所以莪術油具備莪術的多種功效，今天為大家介紹一下莪術油的功效與作用。

2、莪術油用於感冒、霍亂吐瀉、暑熱痧症、中風中痰不省人 事、跌扑失氣、頭刺痛、風火牙痛、支氣管哮喘及各種咳嗽、寒熱肚痛、腰背四肢痛、瘙癢症、疥瘡、無名腫 毒、跌打損傷、燙傷燒傷、蛇蟲蠍狗魚蜈蚣傷、吐血、 失眠、外傷出血等。

按說明書外搽或內服。

3、莪術油為抗病毒藥：對呼吸道合胞病毒（RSV）有直接抑製作用，對流感病毒A1和A3型有直接滅活作用。

以病毒顆粒溶解方式抗病毒。

4、莪術油抗菌抗炎作用：抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌等。

實驗動物證實：對小鼠醋酸腹膜炎、燙傷小鼠局部水腫、巴豆油引起的小鼠耳部脂肉芽腫等均有抑製作用。

莪術油不良反應

靜脈滴注過快可有胸悶、面部潮紅、呼吸困難等症狀。

莪術油禁忌

對本品過敏者禁用。

忌與丁香配伍。

莪術油注意事項

靜脈滴注不易過快，滴速每分鐘30～40滴左右。

孕婦及哺乳期婦女用藥：孕婦忌用，哺乳期婦女尚不明確。

三稜與莪術的異同 

三稜為黑三稜科植物黑三稜的乾燥塊莖；莪術為姜科植物莪術、郁金或廣西莪術的根莖。

相同點

都具有破血祛瘀和行氣止痛的功效，常相配伍使用以增強療效，既善治血瘀氣結所致的癥瘕積聚、經閉、痛經及產後瘀阻腹痛，又可治食積氣滯、胸腹脹痛、癌症等。

月經過多者及孕婦忌用。

不同點

莪術性溫而偏於入肝脾氣分，溫散，其行氣消積之功較猛，主氣滯腹痛和食積瘕聚；三稜性平，降洩，偏於入肝脾血分，導瘀下行，其破血功效較強，主血滯經閉和血瘀瘕積鼓脹。

【鑒別應用】

三稜與莪術，均為破血行氣、消積止痛之品，故凡氣血阻滯有形堅積之證，兩藥常相配使用。

但三稜苦平不香，入肝脾血分，能破血中之氣，長於破血通經，而莪術苦辛溫香，入肝脾氣分，能破氣中之血，偏於破氣消積。

兩藥在功能上雖有所區別，但因氣血是相互聯繫的，治血必先行氣，氣行則血行，所以血瘀閉經、腹中包塊、肝脾腫大及食積腹痛等，兩藥同用則療效更佳。

郁金
性涼；味辛苦；歸心、肺、肝經。

功效行氣解郁，涼血破瘀。

治胸腹脅肋諸痛，失心癲狂，熱病神昏，吐血，衄血，尿血，血淋，婦女倒經，黃疸。

禁忌行氣解郁，涼血破瘀。

治胸腹脅肋諸痛，失心癲狂，熱病神昏，吐血，衄血，尿血，血淋，婦女倒經，黃疸。

郁金屬於活血化瘀藥,為姜科植物溫郁金、薑黃、廣西莪術、蓬莪術及川郁金的塊根。

郁金多年生草本，生於土質肥沃、濕潤的向陽山坡或田地，多系栽培。

產自浙江、四川等地，冬、春兩季挖取塊根抖去泥土，摘下塊根。

蒸或煮至透心，取出曬乾。

郁金的藥材品種有廣郁金(黃郁金)與川郁金(黑郁金)之分。

廣郁金主產於四川，為薑黃的塊根，色鮮黃；川郁金主產於浙江溫州，又名溫郁金，為郁金的塊根，色暗灰。

兩者功效相似而少異，廣郁金偏於行氣解郁，川郁金偏於活血化瘀。

郁金的功效與作用

（一）郁金的作用

理氣解郁。

郁金為血分之氣藥，既理氣，又化瘀，辨證為氣滯血瘀者常用本品。

臨床上有氣滯血瘀的疾病，如心肌炎、冠心病胸悶胸痛或伴心絞痛、慢性肝病或伴門靜脈高壓、免疫病肺損害或伴肺動脈高壓、慢性膽囊炎膽石症、輸尿管結石伴血尿等，這些都需用理氣化瘀的方法治療，郁金是適用藥，可與柴胡、白芍等同用。

１用於濕溫病，痰濁蒙蔽清竅，神昏譫語者，可與菖蒲、山梔、滑石同用。

２用於痰郁內阻，情緒抑鬱，心煩意亂，失眠多夢，可與茯苓、菖蒲、合歡皮等同用。

３用於痰迷清竅，精神錯亂，胡言亂語，可與白礬同用，或與香附、蜈蚣、全蠍、巴豆霜同用。

保肝和利膽。

郁金能保肝和利膽，對損傷的肝細胞線粒體和內質網有恢復功效。

郁金不但對慢性肝病和免疫性肝病能緩解症狀，與柴胡、白芍、枳殼等同用，可先緩解症狀，肝功能也會隨之而好轉。

難以治療的是升高的膽紅素，在復方中加入郁金、焦山梔後，也會慢慢地下降。

祛瘀止血。

郁金止血的適應證古人是有明確認識的，主要是針對有瘀的陳血。

而藥理研究提示郁金有抗凝血作用，能促進溶血。

這證實了古人的認識是正確的。

郁金是祛瘀止血藥，既有瘀血又有出血的情況下才能使用，沒有瘀滯的情況下是不能用的，用了會加重出血，這在臨床上是很難掌握的。

實際上是直接祛瘀、間接止血。

因此，郁金是祛瘀藥而不應是止血藥。

郁金化瘀止血，沒有瘀滯的出血，如上消化道急性出血，不明原因的血尿、急性支氣管擴張咯血、婦科血崩等。

這些都是新血，沒有瘀滯，都是不能使用郁金的。

行氣祛瘀。

１用於慢性胃炎之上腹脹痛，可與川楝子、元胡、木香等同用。

２用於慢性肝炎、慢性膽囊炎之脅肋脹痛，可與丹參、赤芍、川芎、青皮等同用。

３用於痛經之經前腹痛脹滿，可與當歸、川芎、桃仁、烏藥等同用。

４用於胸痺，即冠心病，胸悶脹痛、氣機不暢，可與薤白、桂枝、川芎等同用。

涼血清心。

用於血熱的吐血、衄血、尿血。

配生地，丹皮，山梔等涼血藥，可起到祛瘀生新、涼血止血、而又不致留瘀的作用。

抗動脈硬化。

能夠主治中風後昏迷、偏癱、語言不利、癡呆等之因氣滯血瘀所引起者，常伴有精神抑鬱、悶悶不樂、脈弦等臨床表現。

活血止痛。

用於血瘀氣滯的胸腹脅肋脹痛，肝氣鬱結，經行腹痛，月經不調，腹中結塊等症，如（宣郁通經湯）。

利濕退黃。

用於急性黃疸型肝炎、膽囊炎、膽石症而出現黃疸者，可與茵陳、金錢草、山梔等藥配用。

（二）郁金的功效

【性味】 辛苦，涼。

１《唐本草》：味辛苦，寒，無毒。

２《本經逢原》：辛苦，平，無毒。

【歸經】 入心、肺、肝經。

１《綱目》：入心及包絡。

２《雷公炮製藥性解》：入心、肺二經。

３《本草經疏》：入手少陰、足厥陰，兼通足陽明經。

【功能主治】 行氣解郁，涼血破瘀。

治胸腹脅肋諸痛，失心癲狂，熱病神昏，吐血，衄血，尿血，血淋，婦女倒經，黃疸。

１《藥性論》：治女人宿血氣心痛，冷氣結聚，溫醋摩服之。

２《唐本草》：主血積，下氣，生肌，止血，破惡血，血淋，尿血，金瘡。

３《珍珠囊》：涼心。

４李杲：治陽毒入胃，下血頻痛。

５《本草衍義補遺》：治郁遏不能散。

６《綱目》：治血氣心腹痛，產後敗血沖心欲死，失心顛狂。

７《本草通玄》：治痘毒入心。

８《本草正》：止吐血，衄血；單用治婦人冷氣血積，結聚氣滯，心腹作痛。

９《本草述》：治發熱，郁，咳嗽，齒衄，咳嗽血，溲血，頭痛眩暈，狂癇，滯下，淋，並眼目鼻舌咽喉等證。

十《本草備要》：行氣，解郁；洩血，破瘀。

涼心熱，散肝郁。

治婦人經脈逆行，

⑾《本草從新》：能開肺金之郁。

⑿《要藥分劑》：涼血。

郁金的藥用價值

（一）免疫抑制和抗變態反應。

免疫抑制：用郁金揮發油小鼠腹腔注射，對溶血素產生、空斑細胞形成之特異性體液免疫功能，有明顯的抑制功效，對淋巴細胞轉換率、T細胞免疫功能也有明顯的抑製作用。

提高吞噬功能：郁金多糖能激活小鼠網狀內皮系統，提高吞噬指數。

抗變態反應：郁金提取物對l型和Ⅳ型變態反應有抑製作用，能抗組胺釋放，並且有抗炎作用。

（二）保肝利膽。

保肝：溫郁金揮發油大鼠腹腔注射，能使肝細胞損傷得到明顯修復。

溫郁金揮發油對中毒性肝炎有降低SGPT、提高血漿總蛋白的功效；並能使受損之肝細胞線粒體和粗面內質網恢復正常。

對CCl1所致的自由基有滅活作用，並能抑制肝微粒體的脂質過氧化，對肝臟起到保護作用。

利膽：注射液能促進膽汁的生成和分泌，並能收縮膽囊，促進膽汁排出。

（三）對代謝的作用。

對蛋白代謝：揮發油能促進大鼠肝細胞合成白蛋白和α1、α2、β2球蛋白，抑制γ-球蛋白的合成。

還能降低血漿纖維蛋白原的含量。

對肝糖原代謝：揮發油注射液對大鼠有促進肝糖原合成和肝糖原分解的作用。

對脂質代謝：揮發油注射液能使實驗性高脂血症大鼠的血清膽固醇和γ-脂蛋白含量降低，糾正α-、β-脂蛋白的比例失調，同時使主動脈中膽固醇和甘油三酯含量降低，抑制主動脈內膜中粥樣斑塊形成和脂質的沉積。

（四）增纖溶和抗血小板聚集。

抗凝血：揮發油注射液能增強纖溶活性，並通過提高cAMP含量而明顯抑制血小板聚集，因而能起到抗凝血的作用。

提高cAMP含量：揮發油注射液能使小鼠心、肝、脾中cAMP含量明顯提高。

（五）抑制胃酸和抗潰瘍。

抑制胃酸：口服郁金煎劑有刺激胰泌素分泌的作用，能使胃酸分泌量明顯增多，而對胃泌素無明顯影響。

抗潰瘍：郁金揮發油El服對大鼠慢性胃潰瘍和應激性潰瘍都有明顯的抑製作用。

（六）解痙、鎮痛和催眠。

解痙：揮發油口服對家兔輸尿管痙攣有顯著的解痙作用，有利於緩解輸尿管痙攣性疼痛。

鎮痛：揮發油注射液有顯著的鎮痛作用，並強於水楊酸鈉。

催眠：郁金二酮能明顯延長貓的各期睡眠，並優於硃砂安神丸，說明郁金有較強的中樞抑製作用。

（七）致流產。

制劑小鼠灌胃和腹腔注射，對早、中、晚期妊娠都有終止作用。

對早孕小鼠可使胚胎壞死、吸收或排出體外；用於中孕小鼠可見流血，解剖子宮內尚有殘胎；晚孕小鼠腹腔注射後24小時，大部分娩出仔鼠。

其致流產機制可能為抗孕激素作用，與興奮子宮有關。

證實了孕婦確應禁用郁金。

(八) 抗真菌作用。

水浸劑（１:３）, 在試管內對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、石膏樣毛癬菌、許蘭黃癬菌、奧杜盎小芽胞癬菌、鐵銹色小芽胞癬菌等皮膚真菌均有不同程度的抑製作用。

【臨床應用】

用於氣滯血瘀的胸、脅、腹痛。

郁金味辛能散佈能行，既能活血，又能行氣解郁而達止痛之獨立自主。

常配木香同用，偏氣鬱者倍木香，偏血郁者倍郁金，即《醫宗金鑒》顛倒木金散；臨床亦常與丹三、柴胡、香附等配伍同用。

治婦女經行腹痛、乳脹、屬肝郁有熱，氣血瘀滯者，配柴胡、山枝等同用，如 《傅青主女科》宣郁通經湯；

治胸脅損傷、胸悶疼痛，配丹三、延胡、杏仁等以疏肝解郁，活血止痛；

治脅下症積，配鱉甲、莪術等以化瘀消症。

用於熱病神昏，癲癇痰閉之症。

郁金辛散苦洩，能解郁開竅，且其性寒，兼有清心之功。

治濕溫病濕濁蒙閉心竅者，配菖蒲、山枝等，如菖蒲郁金湯；

治癲狂、癲癇痰火蒙心者，配白礬，如白金丸。

用於肝膽濕熱症。

郁金性寒入肝膽經，能清熱利膽退黃。

治肝膽濕熱黃疸，配茵陳、山枝等；

若濕熱煎熬成石之膽石症，常配金錢草等以利膽排石。

用於吐血、衄血及婦女倒經等氣火上逆之出血症。

郁金味苦而性寒，能順氣降火而涼血止血。

常配生地、山枝等，如 《醫學心悟》生地黃湯；

若熱結下焦，傷及血絡之尿血、血淋、亦可用之，常配生地、小薊等。

治結石症。

近代臨床以郁金為主治濕熱型、氣滯血瘀型等結石症。

治早搏者。

又有以川郁金粉或片劑，治早搏者。

郁金附方

治心懸急懊痛：郁金半兩，黃芩一兩，赤芍葯一兩，枳殼一兩（麩炒微黃，去瓤），生干地黃一兩，大腹皮一兩（銼）。

上藥，細銼和勻。

每服一分，以水一中盞，入生薑半分，煎至六分，去滓，不計時候，稍熬服。

（《聖惠方》郁金飲子）

治一切厥心（痛）、小腸膀胱痛不可忍者：附子（炮）、郁金、乾薑。

上各等分為細末，醋煮糊為丸，如梧桐子大，硃砂為衣。

每服三十丸，男子溫灑下，婦人醋湯下，食遠服。

（《奇效良方》辰砂一粒金丹）

治婦人脅肋脹滿，因氣逆者：郁金、木香、莪術、牡丹皮。

白湯磨服。

（《女科方要》）

治產後心痛，血氣上衝欲死：郁金燒存性為末二錢，米醋一呷，調灌。

（《袖珍方》）

治癲狂因憂鬱而得，痰涎阻塞包絡心竅者：白礬三兩，郁金七兩。

米糊為丸，梧子大。

每服五十丸，水送下。

（《本事方》白金丸）

治癇疾：川芎二兩，防風、郁金、豬牙皂角、明礬各一兩，蜈蚣二條（黃、赤腳各一）。

上為末，蒸餅丸，如桐子大。

空心茶清下十五丸。

（《攝生眾妙方》郁金丹）

治風痰：郁金一分，藜蘆十分。

各為末，和令勻。

每服一字，用溫漿水一盞，先以少漿水調下，餘者水漱口都服，便以食壓之⾀‚

（《經驗後方》）

治衄血吐血：郁金為末，水服二錢，甚者再服。

（《簡易方論》）

治嘔血：用韭汁、薑汁、童便磨郁金，同飲之。

（《丹溪心法》）

治尿血不定：郁金一兩，搗為末，蔥白一握相和，以水一盞，煎至三合，去滓，溫服，日須三服。

（《經驗方》）

治血淋，心頭煩，水道中澀痛，及治小腸積熱，尿血出者：生干地黃、郁金、蒲黃。

上等分，為細末。

每於食前，煎車前子葉湯調下一錢，酒調下亦得。

（《普濟方》郁金散）

治陽毒入胃下血，頻疼痛不可忍：郁金五個大者，牛黃一皂莢子（別研細）。

二味同為散。

每服用醋漿水一盞，同煎三沸，溫服。

（孫用和）

治谷疽，唇口先黃，腹脹氣急：郁金一兩，牛膽一枚（干者），麝香（研）半錢.上三味，搗研為細散。

每服半錢匕，新汲水調下，不拘時。

（《聖濟總錄》郁金散）

治膽石及黃疸：郁金、熊膽、明礬、火硝。

研細為丸或作散劑。

每服一至三分。

（《四川中藥志》）

治腸梗阻：郁金、桃仁、瓜蔞各三錢。

水煎後加麻油五兩，一次溫服。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

治耳內極痛：郁金末，研細，每用一字，以淨水調，傾入耳內，卻急傾出。

（《聖濟總錄》）

治自汗不止：郁金末，臥時調塗於乳上。

（《瀕湖集簡方》）

治痔瘡腫痛：郁金末，水調塗之。

（《醫方摘要》）

顛狂症。

用郁金七兩、明礬三兩，共研為末，加稀同做成丸子，如梧子大。

每服五十丸，開水送下。

痘毒攻心（痘瘡忽由白色變成紫黑我，不出膿，日夜哭叫）。

用郁金一枚、甘草二錢半，加水半碗煮干，去甘草，將郁金切片焙乾，研為末，加腦子（炒）半錢。

每服一錢，以生豬血五七滴和新汲水調下。

二服後毒氣從手足心發出，如癰狀，病乃全愈。

郁金的炮製

用水浸泡，洗淨，撈出曬晾，潤透，切片，曬乾。

醋炒：取郁金片加米醋拌勻，悶透。

置鍋內用文火加熱炒干，取出，放涼。

每100kg郁金片，用醋10kg。

醋蒸：取原藥去淨雜質，加醋10%及水適量，浸吸約2天，常翻拌，吸透後，入甑內用武火，蒸約2-3小時，取出切成厚約2mm順片，曬乾。

醋煮：取淨郁金，用水浸泡4成透；撈出，移出鍋內，加醋，水同煮至水盡，取出，晾至半干時，切斜片，曬乾，每郁金500g，用醋120g。

酒制：取郁金片與黃酒拌勻，置鍋內用文火炒至微干，取出晾乾，每郁金片500g，用黃酒60g。

炒制：取淨郁金片，置鍋內用文火加熱，炒至深黃色。

蒸制：取原藥材，揀去雜質，清水洗淨，浸泡2-3小時，撈起，悶潤4-5小時，置鍋內隔水蒸至透心，刨成薄片，曬乾即得。

礬制：郁金加明礬水，用微火炒干，至呈老黃色為度，每郁金黃色16kg，用明礬2kg。

水適量。

礬、醋制：取郁金與米醋，倒入熱米湯中，加白礬攪勻，放24小時後，再煮2小時，至米湯干，曬至7-8成干，潤2天，切1-1.5mm厚的片，曬乾，每郁金10kg，用米醋1kg，白礬30g，米湯適量。

郁金的食用方法

荷葉郁金粥

材料：粳米100克，荷葉20克，郁金15克，山楂(干)30克，冰糖5克。

做法：

（1）將粳米、山楂、荷葉洗淨後備用。

（2）把一整張荷葉撕成小塊，放入開水中煎煮。

（3）放入郁金，攪拌一下，讓它們徹底浸泡在水中，用大火煮上十分鐘左右。

（4）把煮透的荷葉和郁金都撈出來。

（5）把準備好的山楂、粳米和冰糖放進用荷葉和郁金熬出的湯汁裡，大火煮二十分鐘。

（6）再換小火煮十分鐘，這樣一鍋香噴噴的荷葉郁金降壓粥就做好了。

養生功效：理氣活血、降血壓、降血脂。

荷葉具有清暑熱、散淤血的作用，山楂和郁金具有理氣和活血的作用，粳米和冰糖起到養胃生津的作用。

這些藥和在一起，主體就有活血止痛，降脂降壓的作用，尤其適合高血壓、高脂血症的患者。

南瓜燒雞

主料：南瓜300克，雞腿1只(約300克)，洋蔥50克，蔥2根，姜少許。

藥材：郁金10克,陳皮10克,香附10克。

調料：醬油3大匙,味霖3大匙,料酒3大匙,冰糖1大匙。

做法：

（1）將藥材用5碗水煮成300毫升，去渣、取汁。

（2）先將雞腿切塊，用開水汆燙過。

（3）南瓜去除粗皮、內瓤，切成塊狀，蔥切段，姜切末，洋蔥切丁備用。

（4）鍋內先放1大匙色拉油，加入蔥、姜、洋蔥，放入雞腿炒過，再加入南瓜、作法1及所有調味料，加300毫升的水，一起用小火煮20分鐘後，再用大火煮至湯汁收干即可。

養生功效：理氣開郁。

南瓜含有豐富的維生素A、維生素C及微量鋅，有壯陽、保肝、增強免疫力及增加體力的作用；郁金性寒、味辛苦，可行氣解郁、活血化瘀；陳皮性溫、味辛苦，可去除胸中郁氣；香附性溫，味辛、微苦，能行氣解郁，以上諸藥相互搭配可達到抗郁的功效。

柴郁蓮子粥

材料：柴胡，郁金各10克，蓮子（去心）15克，粳米100克，白糖適量。

做法：

（1）蓮子搗成粗末；粳米淘洗乾淨。

（2）將柴胡、郁金放入鍋中，加適量清水煎煮，去渣，加入蓮子、粳米煮粥，等粥熟時，加入白糖調味即成。

養生功效：柴胡味苦，性微寒，有瀉肝火和解退熱的作用。

郁金有解肝氣鬱結的作用。

此粥具有疏肝解郁、固攝乳汁的作用。

可用於防治產後肝氣鬱結所致乳汁自出等症。

郁金的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

LD50：注射液小鼠腹腔注射的急性LD50為4.7ml／20g。

急性毒性試驗：小鼠腹腔注射溫郁金注射液0.5ml／只，(約為人用量625倍)，觀察7天，活動正常，無一死亡。

病理檢查：給藥3個月，小鼠血象、肝腎功能等均未見異常。

小鼠心、肝、脾、肺、腎均未見有組織學改變。

說明毒性非常小。

【用法與用量】

內服：煎湯，7.5——15克；磨汁或入丸、散。

【宜忌】

陰虛失血及無氣滯血瘀者忌服，孕婦慎服。

《本草經疏》：凡病屬真陰虛極，陰分火炎，薄血妄行，溢出上竅，而非氣分拂逆，肝氣不平，以致傷肝吐血者不宜用也。

即用之亦無效。

《本草匯言》：脹滿，膈逆，疼痛，關乎胃虛血虛者，不宜用也。

《得配本草》：氣虛脹滯禁用。

澤蘭
性微溫；味苦辛；歸肝、脾經。

功效活血，行水。

治經閉，症瘕，產後瘀滯腹痛，身面浮腫，跌扑損傷，金瘡，癰腫。

禁忌無瘀血者慎服。

澤蘭，也稱水香、都梁香、虎蘭、孩兒菊、風藥。

根名地筍。

味苦，微溫，無毒。

《本草通玄》：澤蘭，芳香悅脾，可以扶氣；疏利悅肝，可以行血。

《本草逢源》曰：專治產後血敗，流於腰股，拘攣疼痛，破宿血，消癥瘕，除水腫，身面四肢浮腫。

澤蘭的功效

【性味】

味苦；辛；性微溫。

《本經》：味苦，微溫。

《吳普本草》：神農、黃帝、岐伯、桐君：酸，無毒。

李氏：溫。

《別錄》：甘，無毒。

《藥性論》：味苦辛。

【歸經】

入肝、脾經。

《滇南本草》：行肝、脾二經。

《雷公炮製藥性解》：入小腸經。

【功效主治】

澤蘭苦、辛，微溫。

歸肝、脾經。

具有活血化瘀，行水消腫的功效。

用於月經不調，經閉，痛經，產後瘀血腹痛，水腫。

活血祛瘀

《雷公炮炙論》曰：澤蘭能破血。

本品苦、辛、微溫。

入肝、脾二經。

有辛散溫通，不寒不燥，性較溫和，行而不峻，能舒肝氣而通經脈，具有祛瘀散結而不傷正氣的特點，故凡血脈瘀滯，經行不利，乃是常用之品。

行水消腫

《神農本草經》載：澤蘭主大腹水腫，身面四肢浮腫，骨節中水。

本品苦溫勝濕，芳香舒脾，故有利水消腫之功。

可用於產後水腫，身面浮腫等證。

消散瘀滯

本品能活血祛瘀，故能消散瘀滯，而止傷痛。

常用於跌打損傷等證。

若因持重不當或運動失度，不慎跌仆，牽拉以及過度扭轉等原因。

引起筋經，絡脈及關節損，以致經氣運行受阻，氣血壅滯。

不通則痛。

可用澤蘭活血祛瘀，散滯止痛。

散癰消腫

《神農本草經》曰：澤蘭主金瘡，癰腫。

本品能活血祛瘀，故能散癰消腫。

癰腫多因外感六淫，及過食膏粱厚味，內郁濕熱火毒，或外來傷害，感受毒氣等，引起邪毒壅聚，致使營衛不和，經絡阻塞，氣血凝滯而成。

症見患處皮肉之間突然腫脹不適，光軟無頭，很快結塊，表面焮紅，灼熱疼痛。

日後逐漸擴大，變成高腫堅硬，當化膿時局部腫勢高突，疼痛加劇，痛如雞啄。

可用澤蘭，活血祛瘀，散癰消腫。

澤蘭的作用

對血液的作用

實驗表明：澤蘭給家兔腹腔注射（2g／kg）後10分鐘和20分鐘，兔耳微循環有如下變化：血流速度明顯加快，從粒擺、粒緩流變為粒流、粒線流，原先塊狀紅細胞團變小、變少，微血管管徑擴張。

澤蘭給家兔口服（4g／kg/d）， 對模擬失重引起家兔血淤的血液黏度、纖維蛋白原含量和紅細胞聚集指數的異常上升幅度，有降低作用。

有報告指出，復方澤蘭煎劑給大鼠灌服，能使血栓干重減輕，但對血栓形成作用較弱；能使血小板聚集功能降低，但不降低外周血球計數；不能使凝血酶原時間延長，但能使血漿部分凝血酶原時間延長；對纖維蛋白原及優球蛋白的溶解時間無明顯作用。

強心作用

地瓜兒苗全草制劑有強心作用。

兩種澤蘭，地瓜兒苗及毛葉澤蘭全草的水浸膏，2g/kg 腹腔注射，均可使模擬航天飛行中失重引起血瘀的兔明顯改善微循環障礙，4g/kg 灌胃，連續4g天，對兔異常的血液流變也有較好的改善作用，使血液粘度、纖維蛋白原含量及紅細胞聚集指數均低於對照組。

其他作用　

復方澤蘭液給家兔腹腔注射，有一定的抗術後粘連效果，並具有促進胃腸的作用。

澤蘭的配伍應用

配防己

澤蘭苦辛而微溫，功可行血利水；防己苦辛寒，功能利水消腫。

兩藥配伍，一溫一寒，苦辛通降。

加強利水消腫之力。

《得配本草》曰：配防已，治產後水腫。

配佩蘭

澤蘭活血行氣破瘀，通經利水；佩蘭芳香化濁。

兩藥配伍，一氣一血，芳香化濁，活血利水而消腫，對濕阻血瘀大腹水腫如肝硬變之單腹脹，跌打損傷之癰腫作痛均效。

配當歸

澤蘭活血破瘀，行氣通經；當歸養血活血，兩藥合用，理氣活血，行血祛瘀，治月經不調，瘀血腹痛。

《得配本草》曰：配當歸，治月水不利。

配黃連

澤蘭活血破瘀，散癰消腫；黃連清熱瀉火，解毒消腫。

兩藥合用，清熱解毒，散癰腫，可用治癰腫瘡膿。

【常用選方】

治經候微少，漸漸不通，手足骨肉煩痛，日就羸瘦，漸生潮熱，其脈微數：澤蘭葉三兩，當歸、白芍葯各一兩，甘草半兩。

上為粗末。

每服五錢匕，水二盞，煎至一盞，去滓溫服，不以時。

（《雞峰普濟方》澤蘭湯） 

治經閉腹痛：澤蘭、鐵刺菱各三錢，馬鞭草、益母草各五錢，土牛膝一錢。

同煎服。

（《浙江民間草藥》） 

治產後水腫，血虛浮腫：澤蘭、防己等分為末。

每服二錢，酸湯下。

（《隨身備急方》） 

治產後陰翻，產後陰戶燥熱，遂成翻花：澤蘭四兩，煎湯熏洗二、三次，再入枯礬煎洗之。

（《瀕湖集簡方》） 

治小兒褥瘡：嚼澤蘭心封之。

（《子母秘錄》） 

治瘡腫初起，及損傷瘀腫：澤蘭搗封之。

（《瀕湖集簡方》） 

治癰疽發背：澤蘭全草二至四兩，煎服；另取鮮葉一握，調冬蜜搗爛敷貼，日換兩次。

（《福建民間草藥》） 

治蛇咬傷：澤蘭全草二至四兩，加水適量煎服；另取葉一握搗爛，敷貼傷口。

（《福建民間草藥》） 

【藥膳食療】

澤蘭煲墨魚

澤蘭葉末100克，墨魚250克．料酒少許。

將澤蘭葉研成細末，裝入布袋中備用。

墨魚用清水洗淨後．切成片狀，放入砂鍋，加水適量．放入澤蘭藥袋浸透．用大火煮沸．烹入料酒．改用小火煨煮1小時，待墨魚肉酥爛即成。

本食療方對瘀血阻滯型慢性前列腺炎尤為適宜。

澤蘭根的功效與作用

澤蘭根實際是中藥澤蘭的地下根莖，別名，地參 、地筍、地藕、蟲草參、銀條菜、地龍菜。

澤蘭根越來越被大眾所接受，因為澤蘭根的功效非常多，而且效果顯著。

對於兒童的作用

提高智力、促進生長、增強體質。

增進食慾、改善營養不良狀況。

改善失眠，提高記憶力。

幫助產生抗體、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。

對於老年人的作用

幫助鈣的吸收，治療防止骨質疏鬆症

降低血中甘油三酯的水平，預防心腦血管疾病的產生。

澤蘭的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)服用也沒有明顯副作用。

【和合宜忌】

防己為使。

(《本草經集注》)

無瘀血者慎服。

《得配本草》曰：血虛枯秘者禁用。

注意： 

切片後，不宜曝曬或烘乾，孕婦忌用。

澤蘭與佩蘭存在混用情況，在湖南、福建、廣東，貴州等省部分地區，以菊科草本植物佩或澤蘭(山蘭)作澤蘭用，因二藥功能主治不同，不宜混用。

菊科佩蘭與澤蘭最易識別之處為草質莖圓柱形。

澤蘭的鑒別

莖橫切面外表皮細胞角質化，皮層細胞切向延長，莖的四角處全為厚角組織。

維管束外韌型，形成層明顯。

韌皮部有纖維束排列成環，附近可見分泌道。

木質部由導管、木薄壁細胞、射線細胞構成。

髓部中空，或由數層薄壁細胞組成。

以質嫩、葉多、色綠者為佳。

快速鑒別 

地瓜兒苗

莖呈方柱形，四面具淺縱溝，長60～100cm，直徑2～5mm。

表面黃綠色或稍帶紫色，節明顯。

質脆，易折斷，斷面髓部中空。

葉對生，多皺縮，展開後呈被針形或長圓形，邊緣有鋸齒，葉面黃綠色，葉下面有棕色腺點。

花簇生於葉腋成輪狀，花冠多脫落，苞片花萼宿存。

氣無，味淡。

毛葉地瓜兒苗

與上種不同點是：莖有白色茸毛，節處較密集。

葉兩面脈上均有剛毛。

光慈菇
性寒，有毒；味甘；
功效散結，化瘀。

治咽喉腫痛，瘰疬，癰疽，瘡腫，產後瘀滯。

光慈菇又名老鴉頭、毛地梨，為百合科植物老鴉瓣的鱗莖，生於山野，分佈在我國長江流域。

每年春、秋、冬季均可采收。

挖取鱗莖，洗淨，除去鬚根及外皮，曬乾即可入藥。

其性寒，味甘，有毒，具有散結、化瘀的功效，用於治療咽喉腫痛、瘰疬、癰疽、瘡腫、產後瘀滯等症。

光慈菇的其他名稱：山慈菇, 山茨菇, 朱姑, 毛慈菇, 冰球子, 老鴉頭, 老鴉瓣, 無義草, 鬼燈擎, 金燈花, 毛慈姑, 泥冰子, 算盤七, 人頭七, 太白及, 水球子, 泥賓子, 采配蘭, 白毛菇, 光菇, 山慈姑 

光慈菇的功效

【性味】甘，寒，有毒。

１《植物名實圖考》：味甘，性溫。

２《嶺南採藥錄》：味甘淡，性平。

３《湖南藥物誌》：甘，寒，有小毒。

【功效】散結，化瘀。

治咽喉腫痛，瘰疬，癰疽，瘡腫，產後瘀滯。

１《嶺南採藥錄》：治瘰疬結核、癆傷，和豬肉煮食。

２《河南中藥手冊》：敗毒。

治產後血悶攻心。

３《中藥材手冊》：行血，解百毒，消腫，下石淋。

治癰疽，產難，胞衣不下。

 (光慈姑的功效與作用)

應用配伍

１治咽喉腫痛：光慈姑五錢，水煎服。

２治無名腫毒：光慈姑，搗敷。

３治臉上起小疔瘡：光慈姑，磨汁搽。

（選方出《湖南藥物誌》）

光慈菇的作用

抗痛風作用

秋水仙鹼(Col)是針對痛風性關節炎有效的唯一抗炎劑，對痛風急性發作有特別顯著的治療效果，也是有效的預防藥。

Col對急性痛風性關節炎有選擇性抑製作用，對其他關節炎只偶爾有效。

Col不是鎮痛藥，對其他類型疼痛無效。

但Col對急、慢性椎間盤綜合征恰有較快的止痛作用，靜注Coilmg疼痛緩解，症狀、體征也迅速改善，止痛機制尚不完全清楚。

Col不影響腎對尿酸的排泄，也不影響尿酸的血濃度。

Col能和微管蛋白結合，妨礙了有絲分裂中紡錘體的功能並引起粒細胞和其他可移動細胞中原纖維微管解聚和消失。

這一作用顯然是Col有效作用的基礎，即抑制粒細胞移向發炎區，減少粒細胞代謝和吞噬活動。

這一作用減少了發生於吞噬作用的乳酸和引起炎症的酶的前體的釋放，使炎症反應的循環被打破。

與尿酸鹽接觸的中性白細胞將尿酸鹽攝取並產生一種糖蛋白，這種糖蛋白可能是急性痛風關節炎的致病因子，將其注入關節可引起明顯的關節炎，與注入尿酸鹽結晶引起者在組織學上沒有區別。

Col能防止白細胞產生這種糖蛋白。

2.抗炎作用：Col可明顯抑制角叉菜膠所致的炎性水腫，抑制肥大細胞中組胺的分泌，提高白細胞內cAMP的水平，抑制炎症時多核白細胞釋放溶酶，抑制多核白細胞和單核細胞的趨化反應及抑制前列腺素和白三烯的合成，並能降低血管通透性，從而有利於減輕組織的炎症反應，減輕組織水腫及減少炎症介質對組織的損傷刺激。

抗腫瘤作用

Col及其衍生物秋水仙酰胺(由Col經氫氧化銨水解而得，Colchicineamide)對多種動物移植性腫瘤都有抑製作用。

秋水仙酰胺的抗腫瘤效果較明顯，如對小鼠肉瘤S180、S37及肝癌的抑制率約為70%，對大鼠瓦克癌肉瘤256(W256)的抑制率約為60%。

抑瘤率以秋水仙酰胺為高，其抗瘤譜比Col廣，而毒性較低，安全範圍較大，治療指數為Col的1.75培。

其抗瘤作用機制是由於它們是特異性細胞有絲分裂中期(M期)阻滯劑之故。

Col與微管蛋白具有高度親和力，兩者形成二聚體，使微管不能發揮裝配功能，阻止紡錘體形成，使染色體不能向兩極移動，最終凝集成團，使細胞分裂停止於中期。

隨後使細胞核結構改變，細胞發生畸形和死亡。

分裂越旺盛和代謝速度越高的細胞最易受Col攻擊，高濃度可完全阻止進入有絲分裂，但當紡錘體已經形成，它就不再影響其分裂過程。

Col對正常細胞的有絲分裂也同樣有選擇性阻斷作用。

抑制疤痕增殖

復方秋水仙鹼離子導入法對人體皮膚瘢痕增殖有明顯的防治作用。

通過透射電鏡觀察，秋水仙鹼的作用機制主要是破壞細胞微管系統，干擾成纖維細胞排泌前膠原蛋白，使膠原纖維的形成受阻。

電鏡下可見一些成纖維細胞的線粒體腫脹，核周間隙和粗面內質網擴大，以及胞漿膜性成分髓樣變等，這是秋水仙鹼對成纖維細胞的毒性損傷表現。

細胞內自身性溶酶體數量增多，提示細胞內堆積的前膠原蛋白，通過自噬作用進入溶酶體系統，被溶酶體內的酶所消化降解。

防止粘連形成

用手術方法造成家兔坐骨神經損傷性炎症的病理模型及腸粘連模型，觀察秋水仙鹼的作用，結果表明秋水仙鹼肌內注射每日125μg/kg，連續給藥4星期，對神經周圍組織的粘連、纖維化的形成，有明顯的抑製作用。

家兔腹腔內注入30mg/L。

秋水仙鹼溶液，用量1mg/kg，術後10-15天剖腹探查，記錄粘連處數、緻密程度、粘連面積，並將粘連組織進行電子顯微鏡觀察，結果發現秋水仙鹼組所形成的粘連組織質脆，疏鬆易分離。

毛細血管增生減少，並以纖維母細胞為主。

電鏡發現纖維母細胞漿內有成團的中等電子密度顆粒，線粒體變性。

腹腔內粘連面積顯著減少，但粘連處數未見明顯減少，說明秋水仙鹼對家兔腹腔粘連具有肯定的預防作用，且在1mg/kg水平並不引起家兔機能狀態的明顯改變，但也提示以上劑量並非抗粘連組織的最大效應，其抗粘連的給藥方式宜在術後2-7天內。

護肝作用

用兩種濃度(12.5%、25%)四氯化碳(CCI4)的橄欖油溶液給小鼠腹腔注射，造成中毒性肝壞死模型，部分小鼠分別給予丙酸睪酮或戊酸雌二醇皮下注射，見睪酮對雌雄鼠存活率無影響，但可提高秋水仙鹼對雌鼠的治療效果，可見秋水仙鹼(0.5μg/只，灌服，每日1次，共14次)對雄鼠的治療效果優於雌鼠。

雌二醇可促使雄鼠全部死亡，加用秋水仙鹼後能使半數雄鼠存活，有顯著差異，且存活鼠肝臟病理改變也較輕，說明有護肝作用。

單用雌二醇能使雌鼠對抗較大劑量四氯化碳的毒性作用，與單用秋水仙鹼治療組有顯著差別。

其他作用

Col給家兔皮下注射(3mg/kg)，可使白細胞總數下降，持續1小時，2-6小時後，白細胞又顯著增加，10-24小時達高峰，增加值可達正常值的2-5倍;靜脈注射後，可使外周血嗜酸性白細胞下降70%，切除垂體後下降50%，在白細胞下降階段，血凝加速，但隨著白細胞數的增加血凝亦延遲。

Col給正常大鼠注射後24小時可選擇性抑制淋巴組織(脾、胸腺)的呼吸，切除腎上腺後，此作用減弱，提示此作用可能與藥物影響腎上腺皮質功能有關。

Col在接近毒性劑量時，可引起移植性腫瘤出血;並伴抗腫瘤組織的抗壞血酸含量降低;同時還能使大鼠、小鼠肝和小腸中抗壞血酸含量降低，但不影響肝臟代謝。

此外，Col還能增強或延長催眠藥的作用，增加中樞抑製藥的敏感性，抑制呼吸中樞;增加擬交感神經藥的反應，興奮血管運動中樞，使血壓升高。

對胃腸道粘膜有刺激作用，可導致充血，甚至發生出血性胃腸炎。

光慈菇的副作用

（一）不良反應機制

本品含秋水仙鹼等多種生物鹼，在體內潛伏期較長，主要氧化成二秋水仙鹼後起毒性作用。

能引起強烈的刺激症狀及毛細血管受損，並能使脊髓及延髓麻痺，抑制呼吸，興奮神經細胞，加強胃腸活動。

（二）不良反應

誤服後或超量服用後3～6小時，開始出現咽喉及上腹部燒灼感、吞嚥困難、噁心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉、水樣便、血便，血管損害引起休克，腎臟受損出現血尿或尿閉、衰竭、虛脫，並可產生粒細胞缺乏症和再生障礙性貧血等嚴重後果。

嚴重者可在1～2天內死於呼吸麻痺。

（三）治療與解救

誤服或超量服用後，應立即用5%碳酸氫鈉液洗胃，切不可用高錳酸鉀液，因可加速氧化成二秋水仙鹼。

用5％鞣酸蛋白保留灌腸。

靜脈輸液，加入大量的維生素C，促進毒素排出，並可減輕毛細血管損害。

對症治療。

光慈菇的附方

治癰疽惡瘡，湯、火、蛇、蟲、犬、獸所傷，時行瘟疫，山嵐瘴氣，喉閉喉風，久病勞瘵；解菌蕈菰子、砒石毒藥，死牛、馬、河豚魚毒：文蛤(海蛤殼)（捶破，洗，焙， 末）三兩，山慈姑（去皮淨，末）二兩，麝香（另研）三分，千金子（去殼，研，去油取霜）一兩，紅牙大戟（紅大戟）（去蘆，焙乾，末）一兩半。

用糯米煮濃次為丸，分為四十粒。

每服一粒，用井花水或薄荷湯磨服，利一、二次，用粥止之。

（《外科精要》玉樞丹，即《百一選方》解毒萬病丸）

治癰疽疔腫、惡瘡及黃疸：慈姑（連根）、蒼耳草等分。

搗爛，以好酒一鐘，濾汁溫服。

或干之為末，每酒服三錢。

（《乾坤生意》）

去酐蹭：山慈姑根，搗塗面上。

（《普濟方》）

面皰斑痣。

用山慈母根每夜塗搽，早上洗去。

牙齦腫痛。

用山慈姑的枝和根煎湯隨時漱口，漱後吐出。

癰疽疔痛。

用山慈姑（連根）、蒼耳草等分，搗爛。

取好酒一杯，濾出藥汁溫服。

或將兩藥干研成末，每服三錢，酒送下。

風痰疾。

用山慈姑一個，滴茶磨成泥。

中午時以茶調勻服下，躺著曬一會太陽，即有惡物吐出，病自斷根。

如不吐，可喝一點熱茶。

一切瘡毒，蛇蟲毒，飲食毒，瘴氣等。

用萬病解毒丸（一名太已紫金丹、玉樞丹）。

丹居家遠出、行兵動眾，不可無此。

其配方如下：山慈姑，去皮，洗淨，焙乾， 取二兩；川五倍子，洗刷，焙乾，取二兩；千金子仁，研細，以紙壓去油質，取一兩；紅牙大戟(紅大戟)，去蘆，洗淨，焙乾，取一兩半；麝香三錢。

各藥共研為末，加濃糯米湯調和，細搗，作成一錢一錠的藥劑。

斟酌病情，或外治，或內服。

治瘡癤腫毒，淋巴結結核，毒蛇咬傷 （獨蒜蘭）假鱗莖9～15g。

水煎服。

外用以適量搗爛敷。

（《湖南藥物誌》）

治背癰 （獨蒜蘭）鮮假球莖、細葉石仙桃鮮假球莖各3～4個，嚼服，每日1次；另取上藥適量，搗爛外敷患處，外貼菜葉或其他鮮葉，再用紗布包紮，每日換藥1次。

治指頭炎、癤腫 （獨蒜蘭）假球莖9～15g。

水煎，連渣服；另取假球莖適量，加燒酒或醋搗爛，外敷局部。

（10～11方出自《浙江藥用植物誌》）

治毒蛇咬傷 鮮山慈菇適量搗爛，從傷口周圍結腫的遠端開始塗敷，逐漸近於傷處。

（《山西中草藥》）

治皮膚皸裂 鮮杜鵑蘭假鱗莖搗爛敷，或切開成兩半擦患處。

（《湖南藥物誌》）

治面（黑干），瘢痕 先用鹼水塗患處，次用山慈姑同輕粉、硼砂少許塗之，蓋太乙膏，日易一次。

俟疙瘩消盡，以鷹屎、佗僧，蜜調塗數日，勿見風。

（《本草求原》）

癭瘤 山茨菇、海石(海浮石)、昆布、貝母(川貝母)各等分。

為末。

每服五錢，白滾水調服，旬日可消。

（《外科大成》消瘤神應散）

治食道癌 山慈菇、公丁香各9g，柿蒂5個。

水煎服。

（《湖北中草藥志》）

冶熱咳 （獨蒜蘭）假鱗莖9～12g。

水煎服。

（《湖南藥物誌》）

治肺癆咳嗽 （杜鵑蘭）鮮假球莖21～24g。

切成薄片，水煎加白糖服。

（《浙江藥用植物誌》）

識別真假光慈菇

市場上有以防己科植物金果欖的塊根冒充光慈菇，使用時注意鑒別。

真品光慈菇

外觀呈卵圓形或圓錐形，高約0．7～1．5厘米，直徑約0．5～1厘米，底部圓而凹陷，有根痕，上端尖銳，一側有縱溝，自基部伸向頂端，表面黃白色，十分光滑；質硬而脆，橫斷面黃白色，粉質，內有一圓錐形心芽；聞之微弱，無香氣，口嘗味淡。

偽品金果欖的塊根

外觀呈不規則圓塊狀，多切成半球形，大小不一，表面灰棕色，略帶黃綠色，皺縮，凹凸不平，塊根兩端有小根的殘基，有時可見橫長的皮孔；質堅實，不能折斷，切面淡黃白色，有淡棕色細車輪紋；聞之亦氣淡，但嘗之味苦。

現代藥理研究證實，光慈菇含有秋水仙鹼，具有明顯的抗腫瘤作用，對治療急性痛風性關節炎有特別的效果，而偽品金果欖的塊根不具有這些功效，故使用時要仔細辨別。

另光慈菇所含的秋水仙鹼毒性很大，所以，要在醫生診斷處方後慎重使用，以防中毒。

光棍樹
光棍樹是屬於大戟科的一種肉質木本植物，原產東非、南非的熱帶乾旱地區。

整株樹無花無葉，僅剩光禿禿的枝丫，猶如一根根棍棒插在樹上。

故人們戲稱為光棍樹，也有人叫它綠玉樹、神仙棒。

光棍樹的莖中含有乳白色的汁液，故又有人叫它牛奶樹，它莖幹中的白色乳汁可以制取石油。

光棍樹別名綠玉樹、光枝樹，大戟科大戟屬，原產非洲。

野外生長的綠玉樹可高達9米，但在室內很少會超過1米多。

植株幼小時，分枝上有小型的葉，但是很快就會消失，只剩下肉質的枝。

植株的莖呈圓柱狀、綠色，大多向上生長，每隔一定的距離便分叉長成兩支大小相等的分枝。

光棍樹圖片

光棍樹因為不長葉子而得名  

光棍樹原產東非和南非。

由於那裡的氣候炎熱、乾旱缺雨，蒸發量十分大。

在這樣嚴酷的自然條件下，為適應環境，原來有葉子的光棍樹，經過長期的進化，葉子越來越小，逐漸消失，終於變成今天這副怪模樣。

光棍樹沒有了葉子，就可以減少體內水分的蒸發，避免了被旱死的危險。

光棍樹雖然沒有綠葉，但它的枝條裡含有大量的葉綠素，能代替葉子進行光合作用，製造出供植物生長的養分，這樣光棍樹就得以生存了。

但是，如果把光棍樹種植在溫暖潮濕的地方，它不僅會很容易地繁殖生長，而且還可能會長出一些小葉片呢！生長出的這些小葉片，可以增加水分的蒸發量，從而達到保持體內的水分平衡。

這就所謂適者生存吧！

光棍樹的用途

搾汁後剩餘的纖維還可用作造紙原料。

0莖內的白色乳汁可制取生物柴油，低污染，可再生，是高效環保的能源植物。

藥用少量，有催乳、殺蟲、解毒作用，主治產後乳汁不足、癬瘡、關節腫痛等。

光棍樹毒性藥理

全草藥用，性涼，味辛、微酸。

主治孕婦產後乳汁不足，癬瘡及關節腫痛等。

全株含有毒性乳液。

乳液可作催吐劑及瀉劑，但刺激性強皮膚接觸可引起皮膚發炎、紅腫、痛癢和膿包，對金黃葡萄球菌具有抗生作用。

乳汁有毒。

綠玉樹汁液有促進腫瘤生長的作用，通過促使人體淋巴細胞染色體重排而致癌；刺激皮膚可致紅腫，不慎入眼可致暫時失明。

鳶尾
性寒，有毒；味辛苦；
功效消積，破瘀，行水，解毒。

治食滯脹滿，症瘕積聚，臌脹，腫毒，痔瘺，跌打損傷。

禁忌體虛者慎服；便溏及孕婦禁服。

鳶尾在古代據說是治療脾臟病痛的良藥，也是骨折的外敷藥。

根有香氣，可以用來做成珠子串成項鏈，讓剛長新牙的幼兒咬著止癢，後來婦女們則拿它當作首飾。

大多數人對鳶尾花這個名字會感到陌生，然而一說愛麗絲就很熟悉了，其實它們是同一種花卉的不同叫法而已。

愛麗絲（Iris）是希臘語音譯過來的名字，是彩虹的意思，意味著它的色彩絢爛，像天上的彩虹一樣美麗。

【觀賞價值】

鳶尾葉片碧綠青翠，花形大而奇，宛若翩翩彩蝶，是庭園中的重要花卉之一，也是優美的盆花、切花和花壇用花。

其花色豐富，花型奇特，是花壇及庭院綠化的良好材料，也可用作地被植物，有些種類為優良的鮮切花材料。

國外有用此花作成香水的習俗。

【花語】

鳶尾花在中國常用以象徵愛情和友誼，鵬程萬里，前途無量明察秋毫。

歐洲人種認為它象徵光明的自由。

在古代埃及，鳶尾花是力量與雄辯的象徵。

此外，鳶尾還是屬羊的人生命之花，代表著使人生更美好。

【別名】藍蝴蝶、蛤蟆七、青蛙七、蜞馬七、搜山狗、冷水丹、豆豉葉、扁竹葉、燕子花、中搜山虎、鴨屁股、土知母[四川]

【來源】鳶尾科鳶尾屬植物鳶尾Iris tectorum Maxim.的根狀莖。

全年可采，挖出根狀莖，除去莖葉及鬚根，洗淨，曬乾，切段備用。

【生境分佈】生於林下、山腳及溪邊的潮濕地。

我國大部分地區均有栽培。

產廣東、廣西、四川、貴州等地。

【化學成份】葉含維生素C很多。

花含恩比寧。

根莖含鳶尾黃酮甙、鳶尾黃酮新甙A、B、香莢蘭己酮二葡萄糖甙。

【用法用量】內服：煎湯，0.3—1錢；或研末。

外用：搗敷。

【注意】

（1）體虛者慎服。

（2）便溏及孕婦禁服。

鳶尾的功效與作用

（一）功能主治

消積，破瘀，行水，解毒。

治食滯脹滿，症瘕積聚，臌脹，腫毒，痔瘺，跌打損傷。

《本經》：主破症瘕積聚，去水，下三蟲。

《別錄》：療頭眩。

《貴州民間方藥集》：治臌脹病。

《民間常用草藥彙編》：療痔瘡及狂犬病。

《中國藥植圖鑒》：敷腫毒。

江西《中草藥學》：通便洩熱，活血法瘀。

消食化積。

鳶尾辛苦，辛能散，苦能洩，入脾胃二經，故能消食化積。

常用於食滯脹滿。

本病多因暴飲暴食，或恣食肥甘厚膩辛辣之品，傷及脾胃，食滯內停，以致脾胃受納運化失職，升降失調所致。

症見脘腹脹滿疼痛.拒按，惡食，暖腐吞酸，或痛而欲瀉，瀉後痛減，面黃肌廋，夜臥不安，小便黃短，大便秘結，舌苔膩，脈滑實，可用本品，消食化積，使積去食消，脾胃得和，諸證自解如《貴陽民間藥草》所述鳶尾治食積飽脹。

活血祛瘀。

鳶尾辛苦，入肝脾經，則入血分，《神農本草經》載：主破癓瘕積聚。

故有活血祛瘀之功效。

行水消腫。

《神農本草經》載：鳶尾去水。

《貴州民間方藥集》則載：治臌脹痛。

故有行水消腫之功效。

若因瘀血阻於肝脾脈絡之中，隧道不通，致水內聚，而發臌脹病。

症見腹大堅滿，脈絡怒張，脅腹刺痛，面色黯黑，面頸胸臂有血痣，呈絲紋狀，手掌赤痕，唇色紫褐，口渴，飲水不能下，大便色黑，舌質紫紅或有紫斑，脈細澀或芤。

可用本品，活血化瘀，行水消腫。

清熱解毒。

本品辛苦，性寒，苦寒洩火，入血分，則涼血解毒。

《民間常用草藥彙編》曰：鳶尾療痔瘡及狂犬病。

《中國藥植圖鑒》則曰：敷腫毒。

故近代用本品治痔瘡，腫毒。

痔瘡多因久坐，負重，妊娠，或因飲食不節，過食厚味致腸胃受傷，或長期便秘，以致濕熱內生，氣血不調，經絡阻滯，瘀血濁氣下注而成。

有外痔，內痔之分。

均可用本品，清熱洩火，涼血解毒治之。

平肝止眩。

鳶尾辛苦寒，入肝經，《名醫別錄》載： 療頭眩。

故有平肝止眩之功。

若因長期憂鬱惱怒，氣鬱化火，使肝陰暗耗，風陽升動，上擾清空，發為眩暈。

症見眩暈耳鳴，頭痛且脹，因煩勞或惱怒而加劇，面有時潮紅，急躁易怒，少寐多夢，口苦，舌質紅，苔黃，脈弦。

可用本品，清洩肝火，平肝止眩。

（二）藥理作用

消炎作用。

鳶尾黃酮甙，在試管中有抗透明質酸酶的作用，而且不為半胱氨酸所阻斷，它還能抑制大鼠的透明質酸性的浮腫而不抑制角叉菜膠性浮腫。

對鼠因腹腔注射氮芥引起的腹水滲出亦有抑製作用。

其他作用。

鳶尾黃酮甙，能促進家兔唾液分泌，三射較口服的作用更快而強。

鑒別應用。

鳶尾與萊菔子二藥均能消食化積，然萊菔子又能降氣消痰，行氣降氣除脹，而鳶尾則能活血祛瘀，利水消腫。

應用

鳶尾葉片碧綠青翠，花形大而奇，宛若翩翩彩蝶，是庭園中的重要花卉之一，也是優美的盆花、切花和花壇用花。

其花色豐富，花型奇特，是花壇及庭院綠化的良好材料，也可用作地被植物，有些種類為優良的鮮切花材料。

國外有用此花作成香水的習俗。

鳶尾根莖可當吐劑及瀉劑，也可治療眩暈及腫毒，葉子與根有毒，會造成腸胃道鬱血及嚴重腹瀉，花苦、平、有毒。

贈禮。

鳶尾繽紛多彩的鳶尾各代表不同的含意。

白色鳶尾代表純真，黃色表示友誼永固、熱情開朗，藍色是讚賞對方素雅大方或暗中仰慕，紫色則寓意愛意與吉祥。

鳶尾花在我國常用以象徵愛情和友誼，鵬程萬里，前途無量明察秋毫，寓意比較美好，所以常常是用來贈送表達心意。

製作香水。

鳶尾在國外有用此花作成香水的習俗，是製作香水的原料，所以很受人們尊重。

（三）鳶尾的性味歸經

【性味】辛苦，寒，有毒。

１《本經》：味苦，平。

２《別錄》：有毒。

３《貴陽民間藥草》：辛，寒，微毒。

鳶尾配伍應用

配木香，鳶尾消食化積，木香行氣止痛。

二藥相配，可用於食積不消，腹滿脹痛。

配莪術，二藥均能活血祛瘀，但鳶尾偏於行氣，多用於消積。

二藥相配，根須為用。

有活血祛瘀，行氣消積之效，可用於治瘕瘕積聚等。

配瞿麥，鳶尾活血化瘀，行水消腫。

瞿麥行氣利尿，破血通絡。

兩藥合用，活血化瘀，行氣利水。

可用於肝脾血瘀所致的膨脹，水道不通。

配野菊花 ， 二藥均有清熱解毒的作用。

二藥合用，相須為用。

其效力更強，可用治瘡癰腫毒等。

方劑制劑

治食積飽脹方(《貴陽民間藥草》) 土知母一錢。

研細，用白開水或兌酒吞服。

治喉症、食積、血積方(江西《中草藥學》) 鳶尾根一至三錢。

煎服。

治水道不通方(《普濟方》) 扁竹根(水邊生，紫花者為佳)研自然汁一盞服，通即止藥。

不可便服補藥。

治跌打損傷方(江西《中草藥學》) 鳶尾根一至三錢。

研末或磨汁，冷水送服，故又名冷水丹。

鳶尾附方

治食積飽脹：土知母一錢。

研細，用白開水或兌酒吞服。

（《貴陽民間藥草》）

治喉症、食積、血積：鳶尾根一至三錢。

煎服。

（江西《中草藥學》）

治水道不通：扁竹根（水邊生，紫花者為佳）研自然汁一盞服，通即止藥。

不可便服補藥。

（《普濟方》）

治跌打損傷：鳶尾根一至三錢。

研末或磨汁，冷水送服，故又名冷水丹。

（江西《中草藥學》）

貫眾
性涼；味苦；歸肝、胃經。

功效殺蛔、絛、蟯蟲，清熱，解毒，涼血，止血。

治風熱感冒。

溫熱斑疹，吐血，衄血，腸風便血，血痢，血崩，帶下，瘡瘍，尿血，月經過多，刀傷出血，蛔蟲、饒蟲、絛蟲病，人工流產，產後出血。

禁忌苦寒之品，陽虛陰盛，脾胃虛寒及孕婦慎用。

貫眾分佈在玄山山谷及冤句的少室山，二月、八月采根，陰乾。

多生長在山的背陰面近水處。

往往數根叢生．一根有數莖．每莖粗如筷．汁液潤滑。

其葉片兩兩對生。

狀如狗脊的葉片，無鋸齒．青黃色．葉面深而葉背淺．其根曲而有尖嘴，黑鬚叢簇．也似狗脊根。

別名：貫節、貫渠、百頭、虎卷。

扁苻、草鴟頭、黑狗脊、鳳尾草。

貫眾的功效

【性味】苦，涼。

１《本經》:味苦，微寒。

２《吳普本草》:神農、歧伯:苦，有毒。

３《滇南本草》:性寒，味鹹澀。

４《陝西中草藥》:味澀、苦，性寒，有小毒。

５金華《常用中草藥單方驗方選編》:苦甘，溫。

  

【歸經】入肝、胃經。

１《本草新編》:入陽明胃經，亦入心、肺。

２《得配本草》:入足厥陰經。

３《本草再新》:入肝、腎二經。

４《本草撮要》:入手太陰、足厥陰經。

【名家論述功效】

１《本經》:主腹中邪熱氣，諸毒，殺三蟲。

２《別錄》:去寸白，破癥瘕，除頭風，止金瘡。

３《本草圖經》:止鼻衄。

４《滇南本草》:祛毒，止血，解水毒。

５《綱目》:治下血崩中，帶下，產後血氣脹痛，斑疹毒，漆毒，骨哽。

６《會約醫鏡》:治邪熱腹痛，解時行疫氣。

７《奉經續疏》:治喉痺，消頑腫。

８《東北常用中草藥手冊》:驅蟲，止血，清熱解毒。

９《陝西中草藥》:清熱解毒，止血殺蟲。

十金華《常用中草藥單方驗方選編》:祛風活血，補肝腎。

治風寒濕痺，腰膝酸痛，遺尿。

【貫眾的功效主治】殺蛔、絛、蟯蟲，清熱，解毒，涼血，止血。

治風熱感冒。

溫熱斑疹，吐血，衄血，腸風便血，血痢，血崩，帶下，瘡瘍，尿血，月經過多，刀傷出血，蛔蟲、饒蟲、絛蟲病，人工流產，產後出血。

殺蟲驅蟲： 《神農本草經》曰：殺三蟲。

貫眾對蛔蟲、絛蟲(寸白蟲)、蟯蟲有驅殺作用，對絛蟲、蟯蟲效果尤佳。

清熱解毒：  《本草正義》曰：能解時邪熱結之毒。

貫眾苦以除濕，涼能清熱，有清熱解毒之功。

涼血止血：《本草匯言》曰：又治下血崩淋，衄血不止。

《本草正義》又曰：貫眾，苦寒沉降之質，故主邪熱而能止血，並治血痢下血，甚有捷效。

貫眾性味苦寒沉降，入肝經血分，故有涼血止血䷀‹效。

預防時毒：《會約醫鏡》曰：解毒疫氣。

貫眾有預防痧疹、春溫、暑溫、風熱感冒之功。

時疫流行，泡水常飲，可不發病。

漆瘡中毒：《本草綱目》曰：治……漆毒，稟質特異，觸漆中毒，皮膚搔癢，紅暈出疹，繼之水泡，潰後化膿，貫眾外敷，清熱解毒，可治漆瘡。

食骨哽塞： 《本草綱目》曰：治……骨哽。

魚刺。

細骨卡入咽喉，急用本品，湧痰而出。

燙傷火瘡：貫眾燒灰，香油調敷，有止血斂瘡之功。

貫眾的藥理作用

(一)抗菌、抗病毒

抗病毒：本品有顯著的抗病毒作用。

其水煎劑l：800 - 1600在試管內能抑制各型流感病毒。

在人胚腎上皮細胞培養基上，貫眾對流感病毒、副流感病毒、腺病毒、脊髓灰質炎病毒、埃可病毒、柯薩奇病毒、乙腦病毒、單純皰疹病毒等.均有顯著的抗病毒作用。

本品提取物能抑制流感病毒69—1株、ECHO11病毒、皰疹病毒等對原代人胚腎培養細胞的致細胞病變作用；對流感病毒、皰疹病毒呈直接的殺滅作用；還能抑制病毒在小鼠肺內的增殖，緩解流感病毒性肺炎的嚴重程度。

貫眾還能抑制乙肝表面抗原、HIV等。

抗菌：體外試驗貫眾有顯著的廣譜抗菌作用。

數百種植物中以綿馬鱗毛蕨和香葉鱗毛蕨等數種的抗菌活性最強。

對真菌也有抑制功效。

其抗菌、抗病毒的有效成分與問苯三酚化合物有關。

(二)驅蟲

綿馬類藥材所含間苯三酚類化合物均有顯著的驅蟲作用，在體外對豬蛔蟲、水蛭等有效，並以驅絛蟲作用最強。

綿馬素驅絛的作用機制為使蟲體麻痺，不能附著腸壁，繼服瀉藥而排出體外。

綿馬素、綿馬酚等對無脊椎動物平滑肌有顯著毒性，能使絛蟲、鉤蟲麻痺變硬而達驅蟲效果。

東北貫眾還有強的抗血吸蟲作用，並有殺蟲作用。

紫萁也有抗寄生蟲作用，能抑制豬蛔蟲、人體蛔蟲、鉤蟲、鞭蟲等。

(三)興奮子宮和抗早孕

可興奮豚鼠離體子宮，使收縮頻率和緊張度增加，幅度減小，劑量加大可致痙攣性收縮。

綿馬酸混合物1mg靜注，可使在體子宮明顯興奮。

東北貫眾提取物小鼠注射、灌服、給藥，均有抗早孕效果。

可使中、晚孕小鼠墮胎。

(四)抗癌

東北貫眾有顯著的抗癌活性。

其提取物腹腔注射對Ul4、Sl80、腦瘤22和ARS腹水型均有顯著的抑製作用。

東北貫眾素60～70mk／kG小鼠腹腔注射，對Lewis肺癌和P388白血病也有顯著的抑製作用。

東北貫眾的抗癌機制為，藥物於體外接觸癌細胞後，可引起DNA單鏈斷裂，DNA合成受阻，並可使線粒體損傷，干擾細胞呼吸。

提示不同於一般的化療藥物。

研究還表明東北貫眾素在殺傷癌細胞的同時，不損傷宿主的骨髓造血細胞。

(五)其他

雌激素樣作用：本品提取物灌服幼小鼠，可使子宮增重；灌服成年小鼠，可使塗片呈雌激素影響樣變化。

止血：紫萁煎劑可縮短兔凝血時間。

貫眾炒炭後可明顯縮短小鼠的出血和凝血時問。

生品無此作用。

(山東省中醫藥研究所.30種中藥炒炭前後的止血作用研究.藥學通報，1965(12>：562)

抗凝：綿馬酸、黃綿馬酸的鎂鹽和綿馬素BB、AB，對人和馬均有抗凝血功效。

貫眾蛻皮甾酮有降糖、降脂作用。

綿馬酚有降壓作用。

【臨床應用】

治療感冒、流感、上呼吸道感染、咽喉炎、扁桃體炎和支氣管肺部感染性炎症。

治療腸寄生蟲病。

治療婦產科出血，如月經過多、過期流產、人流後出血，引產後胎盤殘留、產後大出血等。

治療各種出血症，如咯血、上消化道出血、乳糜血尿等。

貫眾的副作用

(一)傳統文獻

《本草綱目》：有毒。

(二)毒理試驗

LD50：本品注射液小鼠的LD50為l.7g／kg+_0.O21g／kg。

東北貫眾素小鼠的LD50為560mg／kg，主要有胃腸道反應。

東北貫眾綿馬酸混合物對小鼠體重為l8～22g的LD50皮下注射為420mg／kg，灌服為670mg／kg。

毒性反應：對體重40g以上的妊娠小鼠灌服綿馬酸混合物500mg／kg，絕大多數動物未見任何毒性表現。

犬口服綿馬酸混合物100mg／kg和200mg／kg，間隔4天，共：次；或肌注75mg／kg和200mg／kg，連續12天，僅個別動物有肝腎輕度損傷，各臟器和視神經等均正常，動物視力正常。

妊娠犬有中止妊娠表現。

以上提示東北貫眾的毒性不大。

歐綿馬的毒性很大，可引起腹瀉、消瘦、精母細胞變性、失明等。

(三)臨床觀察

東北貫眾有小毒，紫萁貫眾無毒。

兩種貫眾在常規劑量內水煎服都沒有不適反應。

貫眾的食用方法

鼻血不止

貫眾根研末．取5克．水沖服。

婦女血崩

貫眾25克，煎酒服。

預防流行性腦脊髓膜炎

貫眾60克，雄黃9克．生明礬24克。

放入飲水缸內，作飲水消毒用，七天換一次.

藥膳食療：貫眾茶

貫眾6克，清茶3克。

上2味製成粗末．用沸水沖泡；亦可煎湯飲．每日1劑．頻頻飲服．連服5日。

清熱解毒．生津止渴。

貫眾宜忌配伍

【和合宜忌】

赤小豆為之使。

(《藥性論》)

病人虛寒無實熱者禁用。

(《本草經疏》)

但性寒氣燥有毒，箬病人營虛血槁，肝腎有水，並陰虛咳嗽人，不可加用。

(《本草匯言》)

苦寒之品，陽虛陰盛，脾胃虛寒及孕婦慎用。

貫眾用藥禁忌

陰虛內熱及脾胃虛寒者不宜，孕婦慎用。

貫眾治病驗方

各種下血（包括痔下血、漏下血以及腸風酒痢等）。

用貫眾去掉皮毛，焙乾，研細。

每服二錢，空心服，米湯送下。

或加醋、糊和藥為丸，如梧子大。

每服三、四十丸，米湯送下。

或將藥燒存性，研細，加麝香少許。

每服二錢，米湯送下。

產後流血過多，心腹徹痛。

用狀如刺猥的大貫眾一個，全用不銼，只去毛，以好醋蘸濕，慢火灸令香熟，冷後研細。

每服三錢，空心服，米湯送下。

此方名獨對湯。

赤白帶下。

治法同上。

對久病者亦有效。

長期咳嗽，痰帶膿血。

用貫眾、蘇方木等份。

每服三錢，以水一碗，生薑三片，煎服。

日服二次。

白禿頭瘡。

用貫眾、白芷，共研為末，調油塗搽。

漆瘡作癢。

用貫眾研末，調油塗搽。

雞魚骨鯁。

用貫眾、縮砂、甘草等分，研為精末。

棉包少許含口中，嚼汁嚦下。

久則骨刺隨痰吐出。

治療蛔蟲攻心 吐如醋水 痛不能止： 兩色鱗毛蕨50克 鶴虱50克（紙上微炒） 狼牙50克 麝香5克（細研） 蕪荑仁50克 龍膽50克（去蘆頭）．上藥搗細羅為散．每於食前以淡醋湯調下10克．（《太平聖惠方》貫眾散）

治療一切諸熱毒 或中食毒、酒毒、藥毒等： 兩色鱗毛蕨、黃連、甘草各15克 駱駝峰25克．上為細末．每服15克 冷水調下．（《普濟方》貫眾散）

治療年深咳嗽 出膿血： 兩色鱗毛蕨、蘇方木等分．每服15克 水一盞 生薑三片 煎服 日二服．（《太平聖惠方》）

治療暴吐血嗽血： 兩色鱗毛蕨50克 黃連（去須）年老者25克、年少者三分．上二味搗羅為細散 每服10克 濃煎糯米飲調下．（《聖濟總錄》貫眾散）

治療腸風酒痢下血及鼠子痔出血、血痔： 兩色鱗毛蕨100克．去蘆頭 燒灰存性 用瓦合地上去火毒 為末 入麝香一字研勻．米飲調服10克．（《普濟方》經效散）

治療血痢不止： 鳳尾草根25克．煎酒服．（《瀕湖集簡方》）

治療腸風便血 久痢下血水 婦人崩淋瀝血 並積年白帶： 兩色鱗毛蕨一分（酒浸一日 連須並內肉 俱切碎 曝干 微炒） 黑蒲黃、丹參各減半（俱酒洗 炒）．共為末．每早晚食前白酒下．（《本草匯言》）

治療漆瘡： 兩色鱗毛蕨 治末以塗之 干以油和之．（《備急千金要方》）

識別真假貫眾

由於貫眾品種較多，又分不同科屬，其性狀各異，故使用時注意分辨正品、習用品及偽品。

現僅就正品綿馬貫眾與偽品蘇鐵蕨的區別分述如下。

真品貫眾

外觀呈長倒卵形，略彎曲上端鈍圓或截形，下端較尖，地下根莖斜著生長，有的縱剖為兩半，長約7～20厘米，直徑約4～8厘米，表面密被排列整齊的葉柄殘基及鱗片，並有彎曲的鬚根，呈棕黃色至黑褐色。

葉柄殘基呈扁圓形，長3～5厘米，直徑0．5～1．0厘米，表面有縱稜線；質地堅硬不易折斷，斷面略平坦，棕色，有黃白色維管束5～13個，環列；每個葉柄殘基的外側常有3條鬚根，鱗片條狀披針形，全緣，常脫落；聞之氣味特異，口嘗味初淡而微澀，後口漸苦，略帶點辣味。

偽品蘇鐵蕨

外形為圓柱形，根莖直立生長，外形較小，有時稍彎曲，直徑約3～5厘米，密被極短的葉柄殘基及鬚根和少量褐色鱗片，或葉柄殘基全被削除，外表為黑褐色；橫切面圓形，灰棕色至紅棕色，密佈黑色小點；邊緣呈不規則圓齒形；皮內散佈多數黃色點狀維管束，中柱維管束10餘個，多呈U、V字形或短線形，排成一圓圈，形成花紋。

葉柄基部橫切面近圓形，密佈小黑點，維管束6~10個，環列；聞之氣微弱，無特異氣味，口嘗味澀。

現代藥理研究證實，貫眾有較強的抗病毒和抑菌作用，常用於預防流感和腦脊髓膜炎，有較好效果，而偽品蘇鐵蕨雖亦可入藥，但不具有貫眾的功效，故不可代替貫眾使用。

掛金燈
性寒；味酸；歸肝、脾經。

功效清熱，解毒，利尿。

治骨蒸勞熱，咳嗽，咽喉腫痛，黃疸，水腫，天泡濕瘡。

禁忌凡脾虛洩瀉及痰濕盛者忌用；孕婦忌用。

掛金燈又名酸漿，酸漿多植於林間，路緣，可增添山林野趣，也可盆栽觀賞，果枝又可製作干花。

果可鮮食，還可製成沙拉或果醬。

全株可入藥，有清熱解毒功效。

掛金燈為茄科多年生草本植物，高1—2.5尺，地下橫走的根狀莖，野生性極強，耐寒，抗病；葉互生，葉片卵形，邊緣呈有稀疏的缺刻或波狀；花單生於葉腋、白色花、下垂、花冠鍾形；果為漿果、球形、成熟時呈橙紅色；適宜黑壤土，溫度在5—35℃間均可生長。

掛金燈花期春夏季，果實秋季成熟、宿萼呈紅色或橙紅色時采收，乾燥。

宿萼略呈燈籠狀，表面橙紅色或橙黃色宿萼味苦，果實味甘、微酸。

性寒，味苦。

植物形態：株高30至60厘米，地下具爬行根莖。

花單生葉腋，花萼鍾狀，長約6毫米；花白色，直徑1.5至2厘米。

果實成熟時宿存花萼增達5厘米，與球形果同為橙紅色。

 掛金燈是我國歷史上特有的藥食兩用保健型多年生草本野生水果。

原產於中國，南北均有野生資源分佈。

酸漿在中國栽培歷史較久，在公元前300年，《爾雅》中即有酸漿的記載。

【別名】 酸漿實（《本經》），天泡草鈴兒（《衛生雜興》），金燈籠、天燈籠（汪連仕《採藥書》），燈籠果（《鐵嶺縣志》），天泡果（《貴州民間方蕀¥集》），包鈴子（《安徽藥材》），端漿果、野胡椒（《江蘇植藥志》），錦燈籠（《山西中藥志》），鬼燈籠（《浙江民間草藥》），水辣子、漿水罐、勒馬回（《陝西中藥志》）。

【生境分佈】 主產於吉林、河北、新疆、山東等地。

此外，黑龍江、遼寧、山西、安徽、江蘇、浙江等地亦產。

【化學成份】 含類胡蘿蔔素成分酸漿果紅素。

掛金燈的功效與作用

（一）功能主治

清熱，解毒，利尿。

治骨蒸勞熱，咳嗽，咽喉腫痛，黃疸，水腫，天泡濕瘡。

《本經》：（主）產難。

《別錄》：治煩熱，定志益氣，利水道。

陶弘景：小兒食之能除熱，亦主黃疸。

《嘉佑本草》：主骨蒸。

《滇南本草》：利小便，治五淋、玉莖痛。

攻瘡毒，治腹癰，破血，破氣。

《南京民間藥草》：治喉痛及腫。

《中藥材手冊》：清肺胃熱，消鬱結，止喉痛。

治咽腫，鎖纏喉風，一切瘡腫，婦女血崩。

清熱化痰止咳：《本草衍義補遺》：治熱痰嗽。

 本證多由風熱之邪侵襲人體，肺衛受感，肺氣壅塞不宣，肺失清肅，故可見咳嗽不爽，痰稠而黃，口渴咽痛。

或伴有頭痛，身熱，惡風汗出，舌苔薄黃，脈浮數。

治以疏風清熱，化痰止咳。

故可選配本品，《新修本草》：主上氣咳嗽，風熱，明目。

《本草綱目》：酸漿，利濕除熱，除熱則清肺止咳，利濕故能化痰，治痘。

清熱解毒：本品苦能瀉下，寒能清熱，故有清熱解毒之功效。

可用於治療咽痛、黃疸、痢疾、丹毒、療瘡、白喉等症。

水腫：酸苦性寒，苦能降瀉燥濕，寒能清熱，故有清熱解毒利尿之功。

可治療熱咳、咽痛、黃疸、痢疾、水腫、丹毒等症。

（二）藥理作用

抗菌：酸漿抗菌有效成分初步認‚º在油狀液，此部分在試管內對綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌有抑製作用，從酸漿中提出之針狀晶母液對金黃色葡萄球菌有抑製作用。

興奮子宮：對早年提出的對離體家兔子宮有興奮作用的酸漿根素(Hystonin，即硝酸鉀)據臨床報導有催產作用。

抗腫瘤作用：酸漿果實水提物對小鼠Ehrlich腹水癌有抑制活性，其主要活性成分為枸櫞酸。

其他：酸漿根素注射於動物，表現大腦抑制，若用大劑量可使呼吸麻痺而死亡。

（三）掛金燈的性味歸經

【性味】酸，寒。

１《別錄》：寒。

２《卮言》：酸甘。

３《滇南本草》：性微溫，味鹹。

４《綱目》：酸，平，無毒。

【歸經】

１《陝西中藥志》：入肝、脾二經。

２《閩東本草》：入肺、脾二經。

掛金燈配伍應用

配黃芩，黃芩為苦寒清肅之藥，功在除熱邪，能除上，中焦火邪，尤以清洩肺熱為見長；兩藥配伍應用，可治療肺熱咳嗽，咳痰，咽痛。

配秦皮，秦皮性味苦寒，善清大腸之熱，燥濕止痢，兩藥配伍應用，有較好的清熱燥濕、涼血解毒作用，可治療腸中濕熱壅滯所致下痢赤白，腹痛，裡急後重之證。

配牛蒡子，牛蒡子辛苦性寒，能疏散風熱，偏治療外感風熱所致的咽喉紅腫疼痛。

兩藥配伍應用，清熱解毒利咽功效倍增，可用治療乳蛾，喉痺，白喉等症。

方劑制劑

清心丸(《丹溪纂要》)：燈籠草，為末，酒調，敷喉中。

仍以醋調敷喉外。

治熱咳咽痛。

治喉瘡並痛者方(《醫學正傳》)：燈籠草，炒焦為末，酒調，敷喉中。

治黃痘、利小便方(《貴陽民間藥草》)：酸漿、茅草根、五穀根各l5克。

煎水服。

治諸般瘡腫方(《履巉巖本草》)：金燈草不以多少，曬乾，為細末，冷水調少許，軟貼患處。

掛金燈附方

治百日咳：酸漿果實，瓦上燒存性。

每服一分，白砂糖送下。

（《江西中醫藥》（3）：22，1953）

治喉炎：天泡果研末一錢，加冰片一分，吹喉部。

（《貴陽民間藥草》）

治尿結石：天泡果五錢，龍膽一錢，草藥（紅茯苓）三錢.香樟根一錢，生車前草五錢。

煎水服。

（《貴陽民間藥草》）

治天泡濕瘡：天泡草鈴兒生搗敷之，亦可為末，油調敷。

（《衛生雜興》）

治天蛇頭（指尖痛）：天泡果套在指上患處。

（《貴陽民間藥草》）

治熱咳咽痛：燈籠草，為末，白湯服，仍以醋調敷喉外。

（《丹溪纂要》清心丸）

治喉瘡並痛者：燈籠草，炒焦為末，酒調，敷喉中。

（《醫學正傳》）

治黃疸，利小便：酸漿、茅草根、五穀根各五錢。

煎水服。

（《貴陽民間藥草》）

治小兒小便不通：酸漿草五錢。

煎水服。

（《貴陽民間藥草》）

治諸般瘡腫：金燈草不以多少，曬乾，為細末，冷水凋少許，軟貼患處。

（《履巉巖本草》）

治楊梅瘡：打樸草，不拘數量，水煎數沸，候微溫洗患處。

（《閩南民間草藥》）

治中耳炎：錦燈籠鮮草擰汁，加冰片適量，滴耳。

（《陝西中草藥》）

掛金燈的副作用

用法用量

內服：9—15克，煎湯。

外用：煎水洗，研末調敷或搗敷。

宜忌配伍

凡脾虛洩瀉及痰濕盛者忌用。

(《閩東本草》)。

有墮胎作用，孕婦忌用。

(《閩東本草》)。

脾虛洩瀉者忌用。

(《陝西中藥志》)。

山豆根
性寒；味苦；歸心，肺、大腸經。

功效清火，解毒，消腫，止痛。

治喉癰，喉風，喉痺，牙齦腫痛，喘滿熱咳，黃疸，下痢，痔疾，熱腫，禿瘡，疥癬，蛇、蟲、犬咬傷。

禁忌脾胃虛寒洩瀉者忌服。

本品為較常用中藥。

各地所用山豆根的品種較為複雜，但多數地區所用的山豆根為廣西產的豆科植物柔枝槐的根及根莖。

歷代本草並無廣豆根之名，只有山豆根的記載，山豆根始載於《開寶本草》。

《圖經本草》載：山豆根生劍南( 今四川)山谷，今廣西亦有，以忠州(今廣西南寧)、萬州(今四川)者佳。

苗蔓如豆，根以此為名，葉青經冬不凋，八月采根...... 廣南者如小槐，高尺餘......《證類本草》附有宜州與果州山豆根圖，亦截然不同。

可見本草記載的山豆根，其原植物不止一種。

但據所載：今廣西亦有，以忠州......者佳......廣南者如小槐，高尺餘，所指可能就是現今作廣豆根用的柔枝槐。

【來源】本品為豆科植物越南槐Sophora tonkinensis Gapnep.的乾燥根及根莖。

秋季採挖，除去雜質，洗淨，乾燥。

【性狀】本品根莖呈不規則的結節狀，頂端常殘存莖基，其下著生根數條。

根呈長圓柱形，常有分枝，長短不等，直徑0.7—1.5cm。

表面棕色至棕褐色，有不規則的縱皺紋及突起的橫向皮孔。

質堅硬，難折斷，斷面皮部淺棕色，木部淡黃色。

有豆腥氣，味極苦。

【生境分佈】生於石山腳下，或巖縫中。

分佈我國南部。

主產廣西。

山豆根的功效與作用

（一）功能主治

清火，解毒，消腫，止痛。

治喉癰，喉風，喉痺，牙齦腫痛，喘滿熱咳，黃疸，下痢，痔疾，熱腫，禿瘡，疥癬，蛇、蟲、犬咬傷。

《開寶本草》：主解諸藥毒，止痛。

消瘡腫毒，急黃發熱咳嗽，殺小蟲。

《本草圖經》：含以解咽喉腫痛。

清熱解毒，本品味甘苦，氣寒，如《本草經疏》曰：山豆根，甘所以和毒，寒所以除熱，凡毒必熱必辛，得清寒之氣，甘苦之味，則諸毒自解，故為解毒清熱之上藥。

消腫止痛  《本草求真》曰：山豆根，功專瀉心保肺，及降陰經火逆，解咽喉腫癰第一要藥。

《本草匯言》曰：山豆根，苦寒清肅，得降下之令，善除肺胃鬱熱，凡一切暴感熱疾，涼而解毒，表裡上下，無不宜之。

（二）藥理作用

消炎解熱和抗菌。

苦參鹼、氧化苦參鹼、槐果鹼等具有顯著的抗炎作用。

苦參甘對小鼠腹腔毛細血管通透性增高、大鼠足腫脹和棉球肉芽腫均有明顯的抑製作用。

氧化苦參鹼能使大鼠正常體溫顯著降低，使家兔發熱明顯下降。

山豆根在體外實驗中有一定的抗菌作用。

苦參鹼對多種細菌有顯著的抑製作用。

山豆根水煎液有較強的抗柯薩奇病毒B5的作用。

山豆根對螺旋體和真菌有抑製作用。

抗癌。

所含之苦參鹼對小鼠肉瘤S180、宮頸癌Ul4，所含之氧化苦參鹼對Sl80，均有明顯的抑製作用。

氧化苦參鹼的化療係數比絲裂黴素更強。

紫檀素、槐果鹼對Sl80也有抑製作用。

氧化苦參鹼能誘導小鼠肝細胞微粒體細胞色素P450，提高其對環磷酰胺的代謝激活，使半量環磷酰胺有相當於全量的抑瘤功效。

免疫抑制和調節。

苦參鹼、氧化苦參鹼、槐果鹼、金雀花鹼等對小鼠均有免疫抑製作用。

苦參鹼靜注對巨噬細胞有明顯的細胞毒作用，並能明顯降低其抑制P815細胞增殖的效應，降低其吞噬能力，明顯抑制小鼠脾T細胞的增殖和IL-2的生成。

氧化苦參鹼較高劑量皮下注射可抑制小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬能力。

苦參鹼、氧化苦參鹼、槐果鹼等均能抑制腫瘤相伴免疫(TCI)和抗體生成，以苦參鹼的免疫抑制功效最強。

另有報道，氧化苦參鹼對小鼠T細胞和B細胞及細胞因子因劑量不同而呈雙向作用，lmg／ml的高濃度時為抑製作用，1×10-6低濃度時為增強作用。

也有報道，山豆根灌服可提高小鼠Meth腫瘤細胞中和活性，提高血清IgG、IgM的水平。

苦參鹼有明顯的升白作用。

對X射線和60鈷射線所致的家兔白細胞降低具有明顯的促進上升作用。

抗過敏。

氧化苦參鹼150mg／kg肌注3天，能抑制家兔皮膚被動過敏反應和皮膚主動過敏反應。

尚能抑制家兔血清lgE的抗體生成，表明有顯著抗工型變態反應的作用。

苦參鹼、氧化苦參鹼、槐果鹼等山豆根生物鹼均具有顯著的平喘作用；有顯著的對抗組胺、乙酰膽鹼、氯化鋇等的興奮氣管作用，無鈣條件下拮抗作用更強。

氧化苦參鹼的平喘強度與氨茶鹼相似，且作用持續時間較長。

槐果鹼的平喘作用較苦參鹼、氧化苦參鹼為強。

氧化苦參鹼的平喘機制與抑制IgE的抗體形成，抗過敏有關。

槐果鹼有明顯的鎮咳平喘作用，其解痙的機制是中樞性的，是通過興奮中樞β腎上腺能受體，激活腺甘酸環化酶，使腦中cAMP升高而達平喘效果。

槐果鹼的解痙平喘作用還可能與其能升高PGl2有關。

降壓、擴管和降脂。

山豆根總鹼有降壓作功效。

這與擴張血管和神經節阻斷有關。

金雀花鹼靜注於麻醉犬則有快速的升壓作用，這與興奮神經節有關。

苦參鹼能降低高脂血症大鼠之血清甘油三酯含量，升高高密度脂蛋白，減輕肝脂肪變性。

蝙蝠葛所含之山豆根鹼有中樞性降壓、擴張血管和降低膽固醇等作用。

抗心律失常。

具有明顯的抗心律失常作用，主要對抗室性心律失常。

其作用與β受體無關，可能是通過對心臟的直接作用，也可能是作用於神經系統而起間接的抗心律失常效果。

本品有明顯的中樞抑製作功效。

有效成分為生物鹼。

苦參鹼、氧化苦參鹼、槐果鹼等均具有鎮靜、鎮痛和降低體溫的作用。

解痙、抗潰瘍和保肝。

山豆根多種生物鹼均有明顯的對抗組胺、乙酰膽鹼、氯化鋇等對大腸肌標本的興奮作用，而有解痙作用。

本品能抑制胃酸分泌，有明顯的抗潰瘍作用，對應激性潰瘍、幽門結紮性潰瘍、醋酸性潰瘍等均有明顯的效果。

本品有保肝降酶作用，對CCl4所致的家兔急性肝損傷有顯著的保護作用。

可使sGPT降低，肝細胞壞死減輕，HBV標誌物轉陰率上升。

其他。

苦參鹼能利尿，可增加尿中氯化鈉排泄量。

苦參鹼腹腔注射可升高大鼠血漿cAMP及cAMP／cGMP的比值。

北豆根蝙蝠葛鹼為季銨化合物，有良好的肌肉鬆弛作用。

體內過程。

苦參鹼家兔靜注符合二室模型。

體內能迅速分佈。

分佈相半衰期TV2α為4·4分鐘，l5分鐘達平衡。

氧化苦參鹼小鼠灌服，在胃腸道中逐漸轉化為苦參鹼而吸收。

大鼠靜注氧化苦參鹼後血液濃度呈雙向指數下降，表明藥物於體內分佈廣，消降快。

3H-氧化苦參鹼大鼠灌服，吸收迅速。

肌注主要從膽汁和尿中排出，大部分從腸中重吸收。

人口服氧化苦參鹼後24小時排出51.4％，以轉化物苦參鹼為主。

鑒別應用：射干味苦質輕，苦則降洩肺火，輕能宣散肺氣，既降又宣，且可平喘祛痰，為治肺要藥，山豆根性味苦寒，瀉火解毒，消腫利咽，尤為專長，為清熱利咽之要藥。

【臨床應用】

治療咽喉炎、扁桃體炎等上呼吸道感染之咽痛、聲音嘶啞。

治療支氣管和肺部的感染。

治療各種惡性腫瘤。

咽喉腫痛。

本品大苦大寒，功善清肺火、解熱毒，利咽消腫，為治療咽喉腫痛的要藥。

凡熱毒蘊結之咽喉腫痛者均可用之。

輕者可單用，如《永類鈐方》單用本品磨醋噙服；重者常與桔梗、梔子、連翹等藥同用，如清涼散(《增補萬病回春》)；若治乳蛾喉痺，可配伍射干、花粉、麥冬等藥，如山豆根湯(《慈幼新書》)。

牙齦腫痛。

本品苦寒，入胃經，清胃火，故對胃火上炎引起的牙齦腫痛、口舌生瘡均可應用，可單用煎湯漱口，或與石膏、黃連、升麻、牡丹皮等同用。

（三）山豆根的性味歸經

【性味】苦，寒。

１《開寶本草》：味甘，寒，無毒。

２《夢溪筆談·藥議》：味極苦。

３《本草正》：味大苦，大寒。

【歸經】《要藥分劑》：入心，肺、大腸三經。

山豆根配伍應用

配射干，既加強了清熱利咽之效，又有祛痰散結之功。

為痰熱交結，壅滯咽喉所致的咽喉腫痛，痰不易咯出，喉中痰聲如拽鋸者所宜。

配板蘭根，相互促進，清熱解毒，清利咽喉的力量增加。

主治熱毒蘊結，咽喉腫痛，牙齦腫痛。

配玄參 ，一腎一肺，金水相生，上下既濟，相輔相成，清熱解毒，利咽消腫之力倍增。

配桔梗，共奏清熱利咽，清腫排膿之功。

主要用治熱毒壅滯所致咽喉腫痛，痰不易咯出者。

配牛蒡子，解毒清熱，利咽消腫之功倍增。

配連翹，則功專通洩熱毒，消腫止痛，善治熱毒內盛之咽喉紅腫。

瘡瘍腫毒等。

【方劑制劑】

山豆根湯(《外科集驗方》)  ：本品、凌霄根、梔子、淡竹葉、艾葉、燈心。

為粗末，酒或水煎服。

治咽喉腫閉疼痛。

山豆根丸(《仁齋直指方》) ：本品、北大黃、升麻、生朴硝。

為末，煉蜜丸，如皂子大。

每一粒以薄綿包。

治積熱咽喉閉塞腫痛。

少痛便含咽液。

山豆根湯(《慈幼新書》) ：本品、 射干、麥冬、花粉、甘草、元參。

治太陽，少陽之火，為風寒壅遏，關隘不通。

留連咽喉發腫，痰涎稠濁，疼痛難堪，發為肉鵝者。

秋季感冒沖劑(《中國基本中成藥》)  ：本品、桑葉、北沙參、麥冬、杏仁、川貝、桔梗、前胡、菊花、竹葉。

功用：清燥退熱，潤肺止咳。

主治：秋燥，咳嗽，症見：乾咳少痰，或咯有粘痰。

咽干痛，唇鼻乾燥，初起鼻塞頭痛，微惡寒身壯熱等。

沖劑，每袋10克。

成人每次服1—2袋，小兒酌減，每日服3次，溫開水送服。

宜清淡飲食，忌食辛辣厚味。

青果丸(《中國基本中成藥》) ： 本品、青果、金銀花、黃芩、玄參、白芍、麥門冬、桔梗。

功用：疏風清熱，解毒潤燥，利咽療啞。

主治：乳蛾，喉痺，喉瘩。

症見：發熱惡寒，頭痛鼻塞，咽部乾燥，灼熱疼痛，吞嚥不利；音低而粗，聲出不利。

舌邊尖紅，脈象浮數等。

山豆根附方

治喉中發癰：用山豆根，磨醋噙之，追涎即愈，勢重不能言者，頻以雞翎掃入喉中，引涎出。

（《永類鈐方》）

治喉風急證，牙關緊閉，水谷不下：山豆根、白藥等分。

水煎噙之，嚥下。

（《外科集驗方》）

治積熱咽喉閉塞腫痛：山豆根一兩，北大黃、川升麻、朴硝（生）各半兩。

為末，煉蜜丸，如皂子大。

每一粒以薄綿包，少痛便含咽液。

（《仁齋直指方》山豆根丸）

治太陽、少陰之火，為風寒壅遏，關隘不通，留連咽喉發腫，痰涎稠濁，疼痛難堪，發為肉鵝者：射干、麥冬、花粉、甘草、元參、山豆根。

水煎服。

（《慈幼新書》山豆根湯）

治齒痛：山豆根一片，含於痛處。

治五般急黃：山豆根末，空心以水調服二錢。

治亦白痢：山豆根，搗末蜜丸。

空心，煎水下二十丸，三服。

治咽喉上膈熱毒患瘰疬者：山豆根、紫蘇葉、細銼，煎湯。

臨臥服。

（《仁濟直指方》山豆根方）

治熱腫：山豆根，水研濃汁塗，干即更塗。

治頭風，頭上白屑：山豆根，搗末，油調塗。

治瘡癬：山豆根，搗末，臘月豬脂調塗。

治患寸白蟲：山豆根末，每朝空心熱酒調服三錢。

治五種痔：山豆根，水研服。

治狗咬，蚍蜉瘡，蛇咬，蜘蛛咬，禿瘡：山豆根，水研敷。

治喉痺：

１山豆根、升麻、射干各等分。

（口父）咀。

每服三錢，水二盞，煎七分，去渣通口時時呷之。

（《古今醫統》山豆根湯）

２山豆根二分，射干二分，豬牙皂角二分，杏仁(苦杏仁)（去皮尖）十粒。

煎濃汁含漱，稍稍咽之。

（《醫林纂要》山豆根湯）

治單雙喉蛾：

１山豆根三錢，桔梗三錢，甘草一錢，半夏一錢。

水煎服。

（《喉科集腋》）

２真山豆根，為細末，用熊膽和為丸，用雞皮陰乾為未為衣，如綠豆大。

每用一丸，放舌根下，徐徐嚥下，立已。

（《魯府禁方》）

治牙齦腫痛：山豆根、白頭翁各12g，生石膏15g。

水煎服。

（《本草駢比》）

治霍亂：山豆根末，橘皮（陳皮）湯下三錢。

治水蠱腹大有水產，皮色黑者：山豆根末，酒服二錢。

（《聖惠方》）

治蜘蛛咬：山豆根末，唾和塗之。

（《備急方》）

（21）治誤犯狼毒：用姜搗汁，以赤小豆、山豆根、黑蚌粉為末，調敷腫處。

（《古今醫統》）

（22）治喉癌：山豆根、玄參、大青葉各15g，開金鎖（金蕎麥）30g。

水煎服。

每日1劑。

（《實用抗癌手冊》）

（23）治女人患血氣腹腫：山豆根末三錢，熱酒下，空心服之。

（《備急方》）

山豆根的副作用

【副作用】

(一)文獻記載

《本草綱目》：無毒。

《中華人民共和國藥典》：有毒。

(二)毒理試驗

LD50：本品水煎劑小鼠腹腔注射的LD50為l5.6g／kg。

苦參鹼小鼠腹腔注射的LD50為652mg／kg正負47mg／kg。

氧化苦參鹼小鼠腹腔注射的LD50為571mg／kg9正負49mg／kg。

 LD50比較小，說明有一定的毒性。

毒性反應 ：本品中毒症狀有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、惡寒、顫抖、抽搐、昏迷、心跳加快、血壓下降、肺水腫、呼吸抑制、呼吸衰竭而死亡。

(三)臨床觀察

廣豆根無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

廣豆根治療感染用9—15g，抗癌用l5—30g，水煎服，消化道反應較輕。

體質、食慾尚好的病人能夠耐受，但不宜大劑量長期服用。

北豆根有毒，劑量稍大(9g以上)有厭食、噁心、腹痛、腹瀉，重者有胃痛、劇烈嘔吐等反應。

北豆根大劑量使用能引起更嚴重的中毒反應，甚至死亡。

【用法用量】

內服：煎湯，3—5錢；或磨汁。

外用：含漱或搗敷。

【注意】

脾胃虛寒洩瀉者忌服。

《本草經疏》：虛寒者勿服。

《本草匯》：脾虛食少而瀉者，切勿沾唇。

《得配本草》：虛火炎肺、咽喉腫痛者禁用。

搶救與治療

對輕、中度中毒者肌內注射山莨菪鹼，用5—10mg，靜脈推注50%葡萄糖60ml加維生素B6 100mg和維生素C200mg。

重者１洗胃導瀉，可用1：5000的高錳酸鉀液洗胃，用硫酸鎂或硫酸鈉導瀉，但服藥超過4小時則因藥藥已吸收，效果較差。

２用葡萄糖鹽水、維生素C和山莨菪鹼或阿托品靜脈滴注，或加腎上腺皮質激素如氫化可的松、地塞水松。

劇烈嘔吐致脫水者加用10%氯化鉀20ml，5%碳酸氫鈉100ml。

３鎮靜：苯巴妥鈉、安定或異丙秦肌內注射。

４應用小劑量阿托品分次注射，以緩解胃腸道痙攣、肺水腫。

５昏迷時應用促進甦醒藥物如氯酯醒、胞二磷膽鹼。

對合併血壓下降、肺水腫及呼吸衰竭者，應輸氧，並使用呼吸興奮劑如洛貝林。

可拉明，各1支交替肌內注射，並定時注射阿托品（至血壓恢復正常為止）。

６少尿或無尿者，應在50%葡萄糖液中加夫塞米靜脈注射。

結合中藥調理：

１健脾和胃、溫中安神：生薑、吳茱萸、黨參、白朮、炙甘草、獲苓，陳皮、砂仁、天麻、白七厘。

法夏、澤瀉等，按中醫常規劑量組方應用；或生薑．大棗、紅糖各20g。

２針灸：灸百會、中脘。

內關、足三里。

羊角柳
性寒，有毒；味苦；
功效祛風濕，通經絡，解瘡毒，殺蟲。

治風濕腫痛，小兒麻痺後遺症，跌打損傷，癰瘡，疥癬。

禁忌有毒，能殺人，不可入口。

為夾竹桃科羊角拗屬植物，分佈於中國廣西、廣東、福建、貴州、越南及老撾等地，長於山坡或路旁灌木叢中。

在香港，被稱之為香港四大毒草之一，也是香港原生物種。

因果實一對叉生，形如羊角，因而得名。

全株具有毒性，毒性成份為羊角拗甙及毒毛旋花甙等。

誤食可引致頭痛、頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、瞳孔擴大、脈搏不規則、痙攣昏迷及心跳停止引致死亡等中毒症狀，不可吞服。

在野外發現它時，亦不用過份擔心，只要不吞服或接觸它的汁液便可。

但同時亦可作殺菌、消炎、止癢等作用，主要作外用可治扭傷、皮癬及膿腫等。

莖部纖維可編織成繩索，種毛可作填充物。

羊角柳是什麼

【別名】

羊角拗，羊角紐（《本草求原》），羊角籐、倒釣筆、羊角捩（《嶺南採藥錄》），羊角扭、羊角藕（《中國藥植志》），斷腸草（《廣西藥植名錄》）；羊角柳（《廣東中藥》Ⅱ），瀝口花（《南方主要有毒植物》），打破碗花、武靴籐、鯉魚橄欖（《福建中草藥》）。

【來源】

為夾竹桃科植物羊角拗的根或莖葉。

全年可采。

【原形態】

灌木或籐本，直立，高達2米，禿淨，多匍枝，折之有乳汁流出。

小枝通常棕褐色。

葉對生，具短柄，葉片橢圓形或矩形，長4—10厘米，寬2—4厘米，先端短尖，基部楔形，全緣，厚紙質，兩面均禿淨。

花大形，黃白色，頂生或3花合生呈聚傘花序；花梗纖細，長約1厘米；萼下有苞片1對，狹線形；萼5裂，裂片披針形，長約10毫米，淡黃色；花冠黃色，漏斗形，花冠筒長約1.2厘米。

上部5裂，裂片基部卵狀披針形，先端線形長尾狀，長約5厘米，基部內面各具鱗片；雄蕊5，藥箭形，各藥相連於柱頭，花絲紡錘形；子房2室，半下位，花柱桂狀，柱頭頭狀或淺裂。

蓇葖果木質，雙出擴展，長披針形，長約10—15厘米，極厚，內含種子多數。

種子線形而扁，一端有長尾，密生白色絲狀長毛。

花期3—4月。

果期8—9月。

本植物的種子（羊角拗子）與種子的絲狀絨毛（羊角紐花）亦供藥用，各詳專條。

【生境分佈】

生於山坡或叢林中。

分佈福建、廣東、廣西、貴州等地。

【化學成份】

根、莖含強心甙等，詳見羊角拗子條。

【藥材的采收與儲藏】

全年可采。

【辨別】

羊角拗的果期，約在每年的6月至翌年2月。

羊角拗的果實是蓇葖果，果形極似一對羊角，故得其名。

在其果期，若在野外發現一對羊角形的果實，再加上是籐本植物和枝條具灰白色皮孔，那可能就是羊角拗了。

羊角柳的功效與作用

（一）功能主治

祛風濕，通經絡，解瘡毒，殺蟲。

治風濕腫痛，小兒麻痺後遺症，跌打損傷，癰瘡，疥癬。

《本草求原》：止瘙癢，治疥癩熱毒。

《陸川本草》：解瘡毒，去瘀血。

治瘡癰及跌打損傷。

《嶺南草藥志》：外用殺蟲，拔腫毒，通痺，續骨。

廣州空軍《常用中草藥手冊》：強心消腫，止癢殺蟲。

《福建中草藥》：祛風逐濕，通經活絡。

（二）藥理作用

對心臟的作用。

羊角拗混合甙(Divasidum)能使冷血、溫血動物的心臟收縮加強、心率減慢、傳導阻滯；對水合氯醛、戊巴比妥鈉、氰化鈉、二硝基酚等所致之心力衰竭有治療作用，不僅使心肌收縮力加強，而且使輸出量增加，靜脈壓下降，對碘醋酸所致之衰竭則無效。

它的強心作用與毒毛旋花子甙K相似，但稍弱而持久。

其中所含純甙(D-毒毛旋花甙-Ⅰ)的強心作用亦得到證實。

羊角拗混合甙對心電圖的影響，與一般強心甙基本相似。

對冠狀動脈的作用，一般劑量影響較小，中毒量則使之顯著收縮，於臨床應用時遇有嚴重冠狀動脈疾患之病人，應予注意。

吸收、蓄積與消除。

胃腸道吸收緩慢而不很規則，給藥後4、5小時吸收量最多，羊角拗混合甙蓄積性很低，5天後已全無蓄積。

肝臟在其解毒上起一定的作用。

其在體內破壞較毒毛旋花子甙G略慢些，消除速度為0.006mg/kg/小時。

生物效價。

羊角拗混合甙的毒性比毒毛旋花子甙G約小1/2，其治療指數及安全範圍則略狹窄，但從臨床角度看，其治療劑量的寬度(有效劑量和中毒劑量的間距)，卻比後者為寬。

每一批羊角拗混合甙，由於提取的方法不同及其它原因，生物效價可能有差異。

因此，必須選定一種標準方法進行檢定。

有人提出鴿法檢定較貓法為優。

其他作用。

鎮靜作用：羊角拗混合甙略具鎮靜作用。

（2）利尿作用：對麻醉犬及正常大白鼠均表現利尿作用。

（3）對平滑肌作用：在家兔離體、在體子宮及子宮瘺管的實驗中證明它與毒毛旋花子甙K相似，有興奮子宮的作用；對離體腸管可增加張力及運動。

(三)主要用途

醫學用途。

羊角拗雖然全株有劇毒，然而它於中西醫學上皆有重要的藥用價值。

中醫用於外敷，有殺菌、消炎、止癢等的功效，可治風濕腫痛、扭傷、皮癬及膿腫及小兒麻痺後遺症等。

但只可作外用，絕不可吞服。

西醫則利用它所含的一種稱為羊角拗甙的化合物，是治療急性心臟衰竭的有效成份。

生態用途。

在生態方面，羊角拗的葉片是藍點紫斑蝶（Euploea midamus）的幼蟲食料，毛蟲進食後不但不會中毒，更能將毒素積存在體內，長大後變成有毒的蝴蝶，令捕獵者敬而遠之。

其他用途。

莖部纖維可編織成繩索，種毛可作填充物。

非洲土著亦會利用其毒素製作毒箭，作打獵用途。

（四）羊角柳的性味歸經

【性味】 苦，寒，有毒。

１《本草求原》：苦，寒，有毒。

２廣州空軍《常用中草藥手冊》：味苦，性寒，有大毒。

羊角柳附方

治風濕腫痛，小兒麻痺後遺症，疥癬：羊角扭葉適量，煎湯溫洗。

（廣州空軍《常用中草藥手冊》）

治多發性膿腫，腱鞘炎，毒蛇咬傷，跌打骨折：羊角扭葉粉末適量，用酒水調和溫敷患處。

（廣州空軍《常用中草藥手冊》）

治乳癰初期：羊角拗鮮葉、紅糖同搗爛，烤熱外敷。

（《福建中草藥》）

羊角柳的副作用

【用法用量】

外用：搗敷，煎水洗或研末調敷。

【注意】

《本草求原》：有毒，能殺人，不可入口。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：有劇毒，不能內服。

墓頭回
性溫；味辛；歸心、肝經。

功效治溫瘧，婦女崩中，赤白帶下，跌打損傷。

墓頭回為敗醬科的糙葉敗醬和異葉敗醬的根。

部分地區的墓頭回是菊科的苦荬菜。

墓頭回 又名臭腳跟，敗醬科敗醬屬，多年生草本。

莖高30—60厘米，自根部生出莖梗多數，每一莖上又多分枝，莖上分枝處有節紋。

基生葉成叢，有長柄，卵形或分裂。

莖生葉對生，羽狀深裂，葉常和分枝處同出。

7—8月莖枝端開黃色小花，呈傘房狀排裂。

果實翅狀卵形或近圓形。

根莖橫生，有少數粗根須。

秋季采根15克，水煎服可治晚期子宮癌。

墓頭回是什麼

【別名】

追風箭、腳汗草、銅班道、虎牙草、擺子草

【來源】

敗醬科敗醬屬植物異葉敗醬Patrinia heterophylla Bunge及糙葉敗醬（山敗醬）P. scabra Bunge，以根或全草入藥。

秋季采根，去淨泥土，曬乾。

【原形態】

（1）糙葉敗醬 多年生草本，高20-60cm。

根莖粗短；根粗壯圓柱形。

具特異臭氣。

數莖叢生，莖被細短毛。

基生葉倒披針形，2-4羽狀淺裂，開花時枯萎；莖生葉對生；葉柄長1-2cm；葉片厚革質，狹卵形至披會形，長4-10cm，寬1-2cm，1-3對羽狀深裂至全裂，中央裂片較長大，倒披針形，兩側裂片鐮狀條形，全緣或偶有齒，兩面被毛，上面常粗糙；近花序之苞地披針形，常不裂。

圓錐聚傘花序多數在枝頂集成分辯率房狀；花萼5，不明顯；花冠筒狀，筒基一側稍大成短距狀，先端5裂；雄蕊4；子房下位，1室發育。

瘦果長圓柱形，背貼圓形膜質苞片；苞片直徑約1cm，常帶紫色。

花果期秋季。

（2）異葉敗醬 多年生草本，高達1m，根狀莖橫走，黃白色，無粗根，有少數鬚根，具特異臭氣。

基生葉叢生，葉片卵形或3裂，有長柄；莖生葉多變，由3全裂至羽狀全裂，先端裂片最大，莖上部葉常個裂。

苞片葉狀，條形，不裂。

 

【生態環境】

生於向陽山坡、尤多見於土層深厚的土坎上。

【資源分佈】

（1）分佈於東北、華北等地。

（2）生於較乾燥的山坡上，我國除西藏、青海、新疆外，大部分地區均有分佈。

【傳統應用】

敗醬草主治腸癰、肺癰、實熱瘀滯腹痛，用於傳統方劑薏苡附子敗醬散(《傷寒論》)：敗醬草、薏苡仁、附予，治療腸癰有膿。

墓頭回主治赤白帶下，跌打損傷，用於治帶片(《上海中成藥》：墓頭回、金櫻子、苦參、知母、蒼朮)，治療婦女白帶。

【主要成分】

（1）黃花敗醬主要含揮發油敗醬烯、異戊酸和三萜皂甘類敗醬皂甘等成分。

（2）白花敗醬主要含白花敗醬甘和揮發油等成分。

（3）異葉敗醬(墓頭回)  主要含揮發油烯類醇類化合物。

（4）糙葉敗醬(墓頭回)主要含揮發油。

墓頭回的傳說

在一萬多種中草藥中，墓頭回的名字十分奇特，意從墓頭返回之意，其實該藥的命名還真有這個意思。

相傳有一位走方郎中手拿搖鈴雲走四方給人治病，當他走到一個村莊時，恰逢一家人辦理喪事，眾人正抬著棺材往墳地走。

郎中仔細一觀察，發現地上有滴滴鮮血的痕跡，便隨棺而行，直至墓地。

詢問後方知棺中是一成年女子，因陰道出血不止而死。

郎中說，鮮血淋漓，從棺而出，說明還存一線生機，能否開棺治療？

死者家屬聽說還有救治希望，大喜，立即開棺。

醫生即用一種無名小草，濃濃地煎了一鍋，濾汁給病人緩緩灌入，不到一個時辰，病人甦醒，出血停止，又經一番治療，漸趨康復。

這種小草叫什麼名字呢？因病人從墓頭抬回，就命名為墓頭回。

墓頭回的功效與作用

（一）功能主治

治溫瘧，婦女崩中，赤白帶下，跌打損傷。

《本草原始》：治傷寒，溫瘧。

《河南中藥手冊》：洗腳，治腳痛。

《山西中藥志》：斂肝燥濕，止血。

治婦人髖疽，赤白帶下。

《廣西中藥志》：祛瘀，消腫。

治跌打。

清熱解毒，消癰排膿，祛瘀止痛：用於治療癰腫瘡毒，跌打損傷，瘀腫作用等。

止血止帶：用於虛寒型婦女崩漏下血，血瘀痛經，赤白帶下，子宮頸靡爛，赤痢等，常與苦參，蒼朮，金櫻子等同用。

（二）藥理作用

抗病原體。

（1）抗菌：兩種敗醬均有一定的抗菌作用，對內毒素有明顯的減毒作用。

（2）抗病毒：黃花敗醬對柯薩奇病毒、合胞病毒有顯著的抑製作用。

其含硫甘對HIV有顯著的滅活作用。

鎮靜。

黃花敗醬具有明顯的鎮靜、催眠作用，比西方古典的鎮靜劑纈草強一倍以上。

其鎮靜、催眠功效的有效成分主要為揮發油，敗醬烯、異敗醬烯。

敗醬皂甘也有鎮靜、催眠作用。

保肝利膽。

能促進肝細胞新生，防止肝細胞變性，具有較好的保肝、降低轉氨酶的作用。

黃花敗醬煎劑能促進膽汁分泌。

升白和免疫。

黃花敗醬有顯著的升高白細胞和增強巨噬細胞的吞噬作用，與環磷酰胺合用，能保護骨髓，使有核細胞明顯增加，使外周血白細胞數的下降明顯減輕。

糙葉敗醬莖的乙醇提取物可增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬作用和細胞毒，並能提高ANAE陽性淋巴細胞百分率。

墓頭回腹腔注射可使小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬作用明顯增強。

並可顯著增強巨噬細胞的細胞毒作用。

明顯增強小鼠腹腔巨噬細胞對S180的殺傷效果。

抗腫瘤。

墓頭回有顯著的抗腫瘤功效。

對人宮頸癌細胞的抑制率為100％。

電鏡觀察其抑瘤作用系直接的殺傷作用。

對艾氏腹水癌有明顯的抑製作用。

其水提液對白血病細胞有顯著的細胞毒作用。

【臨床應用】

敗醬草用治於急慢性肝炎、肝病轉氨酶升高，以及慢性膽囊炎。

墓頭回用治於宮頸炎、盆腔炎、宮頸癌等婦科腫瘤。

二藥均可用於治療慢性潰瘍性結腸炎。

（三）墓頭回的性味歸經

【性味】 《廣西中藥志》：味辛，性溫。

【歸經】 《廣西中藥志》：入心、肝二經。

墓頭回附方

治崩中，赤白帶下：用（墓頭回）一把，酒水各半盞，童尿半盞，新紅花一捻，煎七分，臥時溫服。

日近者一服，久則三服。

（《綱目》引《避水集驗方》）

治赤痢：墓頭回15g，馬齒莧30g。

水煎服。

（《山西中草藥》）

治瘧疾：異葉敗醬15—30g。

水煎，於瘧疾發作前1小時服。

（《秦嶺巴山天然藥物誌》）

治痛經：墓頭回15g，香附15g，延胡索15g，黃酒30g。

水煎服。

（《內蒙古中草藥》）

治胃癌：墓頭回、紅糖各30g，生薑3片，水煎服。

（中醫研究院廣安門醫院《常見病醫療手冊》）

治白血病：墓頭回15g，羊蹄根30g。

水煎服，日1劑。

（《全國抗癌藥物手冊》）

治尿血：尿路感染，反覆不愈，伴尿頻、尿急，有時膿尿，可用墓頭回、忍冬籐各30克，石葦、土茯苓各15克，水煎服。

一般連服1 個月而病癒。

治赤痢瘀滯：墓頭回30克，馬齒莧、金銀花各15克，甘草9克，水煎服。

治便下膿血：墓頭回15克，生地炭、地榆、槐角各9克，焦白朮、防風各6克，水煎服，日1劑。

治便血：直腸潰瘍，鮮血下注，無痔瘡者，可用墓頭回30克，地榆炭10克，制川軍10克(或大黃粉5克，吞服)，水煎服，收效明顯，血止便順。

治大腸癌：墓頭同、魚腥草、山豆根各15克，土伙苓、六月雪各 12克，木槿花、黑木耳、槐花、樗根皮各9克，皂刺6克，水煎2次，早、晚分服，日1劑，每次沖服醒消丸1丸。

醒消丸製法：乳香(去油)、沒藥(去油)各30克，雄黃15克，麋香4．5克，共研細末，用黃米飯約30克，搗和為丸，丸重9克。

亦可配合其他綜合治療。

適宜於結腸癌與直腸癌。

治濕熱白帶：墓頭回15克，紅花1．5克，水煎服。

治婦人月經過多：每月經來如崩，證屬血熱者。

墓頭回、仙鶴草各30克，水牛角片1(先煎)、花蕊石、阿膠珠各10克。

每月月經前服3-5劑，連服3-6個月，能減少經量。

治崩漏血滯：墓頭回45克，茜草9克，水煎服。

若帶下夾血，墓頭回、石見穿各30克，水煎3次分服，連服1周。

治宮頸癌：墓頭回、薏仁、丹皮、黃柏、蚤休各9克，龍膽草6克，土茯苓15克，蜀羊泉、半枝蓮、白化蛇舌草各30克，水煎3次分服。

能使白帶夾血、小腹墜痛等症狀緩解，癌腫縮小。

治滴蟲性陰道炎：墓頭回60克，白芷9克，稿本適量。

將上藥研末過篩，裝瓶內高壓消毒後外用。

用藥前用雙氧水浸濕的棉球充分擦拭陰道壁及穹窿部，然後噴灑藥粉，每日1次，7—10次為1療程。

藥量每次0．5-0．8克為宜。

治子宮頸糜爛、盆腔炎：見帶下赤白，腰酸乏力，久治不愈等，墓頭回、川萆蘚各30-60克，白花蛇舌草30克，川斷、杜仲、白槿花各15 克，甘草5克。

每日1劑，水煎服。

治特發性血小板減少性紫癜：墓頭回鮮淨全草100-250克，或干品10-25克，每日1劑，水煎服。

有效者服3個月(干品較差)。

治風濕骨痛：墓頭回9克，水煎服。

同時用適量煎熱湯熏洗患處。

過塘蛇
性寒；味淡；
功效清熱，利尿，消腫，解毒。

治燥熱咳嗽，酒疸，淋病，麻疹，丹毒，癰腫疔瘡。

過塘蛇是什麼

【來源】

為柳葉菜科植物水龍的全草。

夏、秋采收，洗淨，曬乾。

【別名】

水蓋菜、崩草（《生草藥性備要》），水甕菜（《本草求原》），水龍（《柳岡雜記》），過江龍（《天寶本草》），水芥菜（《嶺南採藥錄》），水菜岳（《福建民間草藥》），狗腸草（《民間常用草藥彙編》），過江籐（《四川中藥志》），枇杷菜、魚鰾草（廣州部隊《常用中草藥手冊》），假蕹菜（《廣西中草藥》），水浮籐（《福建中草藥》）。

【生境分佈】

生於水田、水池中或溝渠中。

分佈我國西南部、南部至東部。

產廣東、廣西、四川、福建等地。

【性狀】

乾燥全草，莖甚長，粗3—5毫米，紅棕色，有縱直條紋，質較柔韌。

節下著生多數毛髮狀鬚根，黑色，白色囊狀浮器已扁癟不明顯，或脫落。

葉皺縮，倒卵形至長圓狀卵形。

花果多脫落而少見。

【生藥材鑒定】

乾燥全草，莖甚長，粗3—5毫米，紅棕色，有縱直條紋,質較柔韌。

節下著生多數毛髮狀鬚根，黑色，白色囊狀浮器已扁癟不明顯，或脫落。

葉皺縮，倒卵形至長圓狀卵形。

花果多脫落而少見。

【化學成份】

含黃酮甙、酚類、氨基酸、糖類。

過塘蛇的功效與作用

【性味】

１《生草藥性備要》：味淡，性寒。

２《福建民間草藥》：甘，寒，無毒。

【功能主治】 清熱，利尿，消腫，解毒。

治燥熱咳嗽，酒疸，淋病，麻疹，丹毒，癰腫疔瘡。

《生草藥性備要》：理酒病，敷背癰，治蛇傷，顛狗咬傷，利小便，搗汁飲。

《天寶本草》：利濕熱，行水道，治筋骨疼痛。

《福建民間草藥》：利尿解熱。

理酒疸，治蛇傷。

《陸川本草》：清熱解毒，利水消腫。

治天泡瘡，血瘙。

《四川中藥志》：治各種瘡毒及淋病。

過塘蛇附方

治酒疸：鮮過塘蛇一握。

搗爛絞自然汁，和冬蜜等量調服。

（《福建民間草藥》）

治淋濁：鮮過塘蛇一兩，冰糖半兩。

酌加水煎，飯前服，日兩次。

（《福建民間草藥》）

治水腫：過塘蛇、水茴香、水皂角、甘草、茯苓。

水煎服。

（《四川中藥志》）

治蛇傷、瘋狗咬傷：鮮過塘蛇一至二握。

洗淨搗爛，絞自然汁內服，渣敷傷處。

（《福建民間草藥》）

治感冒發熱，燥熱咳嗽：過塘蛇五錢至一兩，水煎服。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

治癰瘡，跌打：鮮過塘蛇搗爛敷。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

治小兒膿皰瘡：過塘蛇煎水洗，另用鮮草搗爛敷。

治乳癰：過塘蛇搗爛敷。

治風火牙痛：過塘蛇二兩，水煎服。

治實熱口渴便秘：鮮過塘蛇搗汁二至四兩，調冬蜜燉溫服。

治麻疹透後高熱不退：鮮過塘蛇一至二兩，搗汁，水燉服。

治帶狀皰疹：鮮過塘蛇搗汁，調糯米粉，塗患處。

小飛揚
性微涼；味微酸、澀；
功效清熱利濕，收斂止癢。

細菌性痢疾，腸炎腹瀉，痔瘡出血；外用治濕疹，過敏性皮炎，皮膚瘙癢。

飛揚草為大戟科植物飛揚草的帶根全草，飛揚草別名：大飛揚、大乳汁草、節節花、乳籽草、飛相草，飛揚草有清熱解毒、利濕消腫的功效，飛揚草主治產後少乳、肺癰、乳癰、痢疾、洩瀉、熱淋、血尿、濕疹、腳癬、皮膚瘙癢、疔瘡腫毒、牙疳。

【別名】 細葉飛揚草、小乳汁草、蒼蠅翅

小飛揚是什麼

【來源】

為大戟科大戟屬植物千根草Euphorbia thymifolia L.，以全草入藥。

夏、球採集全草，曬乾備用。

【原形態】

一年生草本，長達15厘米，折斷有白色乳汁。

莖纖細，匍匐，多分枝，通常紅色，稍被毛。

單葉對生，有短柄，葉片卵圓形至矩圓形，長4—8毫米，寬3—4毫米，先端圓鈍，基部偏斜，邊緣有極細鋸齒。

夏日開淡紫色花，花單性，同株。

杯狀傘花序單生或少數稀疏簇生於葉腋內；總苞陀螺狀，頂端5裂，裂片內面被貼伏的短柔毛；腺體4，漏斗狀，有短柄及極小的白色花瓣狀附屬物；子房3室，花柱2，離生且頂端2裂。

朔果卵狀三角形，有短柔毛。

【生境分佈】

生於園地、路邊或山坡草地濕潤處。

分佈於福建、台灣、湖南、廣西、廣東、雲南等省區。

【化學成份】

莖、葉含黃酮甙—芹甙（apiin）為5,7,4'-三羥基黃酮-7-葡萄糖甙。

【用法用量】

內服：煎湯，15—30克，或搗汁煎。

外用：搗敷或煎水洗。

【和合宜忌】

脾胃虛寒者不宜久服。

小飛揚的功效與作用

（一）功能主治

清熱，利濕，消腫，解毒。

治瘧疾，痢疾，洩瀉，濕疹，乳癰，痔瘡。

《生草藥性備要》：治小兒飛癢瘡滿面頭耳，濃水淋漓，敷洗消腫毒。

《嶺南採藥錄》：解胡滿籐毒。

《嶺南草藥志》：內清濕熱，外解濕毒。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱利濕，收斂止癢。

治急性菌痢，腸炎，腹瀉，過敏性皮炎，濕疹，皮膚瘙庠。

《文山中草藥》：收斂，止血，止癢。

清熱利濕：本品味苦性涼，功可清利濕熱。

《嶺南草藥志》載：內清濕熱，外解濕毒。

可用於瘧疾、痢疾、濕疹等證。

解毒消腫：本品功可清熱解毒，祛濕消腫，常可用治乳癰，痔瘡等證。

藥理作用

抑菌作用：本品能抑制大腸桿菌、痢疾桿菌。

收澀作用：本品吸附水分澀腸止瀉，腸炎及小兒腹瀉皆宜。

（二）小飛揚的性味歸經

【性味】 酸澀，涼。

１《生草藥性備要》：味酸。

２《嶺南採藥錄》：酸苦，寒。

３廣州部隊《常用中草藥手冊》：淡微酸，涼。

４《文山中草藥》：味澀，性涼。

【歸經】入脾，胃，大腸三經。

小飛揚配伍應用

配黃柏： 黃柏功能清熱燥濕，瀉火解毒，尤以清下焦濕熱為其所長；兩者皆可清熱利濕並解毒，相配則藥力倍增，專走下焦。

主治熱痢洩瀉，下肢濕熱腫痛及皮膚濕瘡等。

配蒲公英：皆可清熱解毒兼可消腫。

然蒲公英又以散結為特色，二藥相須配伍，有清熱解毒，利濕消腫及斂瘡散結之功效，常可用予瑰癰，濕瘡等證。

方劑制劑

治痢疾方(《嶺南草藥恚》)：乳汁草、老茶葉水煎服。

功可清利濕熱，解毒止痢。

治濕熱痢疾。

治乳癰方(《嶺南草—¥志》)：乳汁草、片糖。

搗爛敷患處。

有消炎退腫，解毒清熱及利濕散結之效。

治纏腰蛇方(《嶺南草藥志》)：乳汁草、蒜草，搗爛，調冷開水塗患處。

功可清熱解毒，祛濕斂瘡。

治濕熱內蘊之纏腰蛇。

小飛揚附方

治瘧疾：生乳汁草四兩，水煎，沖紅砂糖適量，在發作前二小時服。

（《嶺南草藥志》）

治痢疾：乳汁草一兩，老茶葉五錢。

煎水，沖蜜糖服。

（《嶺南草藥志》）

治菌痢、腸炎：小飛揚草三至五錢。

水煎服。

（《文山中草藥》）

治小兒急驚：乳汁草二兩，洗淨搗爛，合米泔水攪勻，去渣煎沸，沖蜜糖服。

（《嶺南草藥志》）

治皮膚瘙癢，皮炎，濕疹，痔瘡出血：小飛揚鮮品適量煎水洗患處。

（《文山中草藥》）

治乳癰：乳汁草和片糖搗爛敷患處，有消炎退腫之效。

（《嶺南草藥志》）

治纏腰蛇：乳汁草一撮，蒜草一隻。

搗爛，調冷開水塗患處。

（《嶺南草藥志》）

飛揚草小兒腹瀉：小飛揚草1斤，番石榴葉、山大顏各半斤，加水3000毫升，煎成2000毫升。

每次服20—30毫升，每日3—4次。

重度脫水者要適當輸液。

(《福建民間草藥》)

飛揚草治小便不通、淋血：鮮大飛揚草一至二兩。

酌加水煎服，日服兩次。

(《福建民間草藥》)

飛揚草治小兒疳積：大飛揚草一兩，豬肝四兩。

燉服。

(《福建民間草藥》)

飛揚草治療瘡：大飛揚草鮮葉一把，加食鹽、烏糖各少許，搗爛外敷。

(《福建民間草藥》)

治濕疹：飛揚草2斤，黑面葉4斤，毛麝香半斤。

加水4萬5千毫升，煎成1萬5千毫升。

根據濕疹部位可選擇坐浴、濕敷或外塗。

有感染者加穿心蓮內服。

治腳癬：飛揚草330克，白花丹220克，小飛揚、烏桕葉、五色梅、扛板歸各110克。

水煎2次，過濾去渣，濃縮成1000毫升。

搽患處。

治慢性氣管炎：鮮飛揚草4兩，桔梗3錢。

水煎2次，每次煎沸2小時，過濾，兩次濾液混合濃縮至60毫升，加白糖適量。

每次服20毫升，每日3次。

10天為一療程，連服兩個療程。

荊芥
性微溫；味辛；歸肝、肺經。

功效解表散風，透疹。

用於：感冒，頭痛，麻疹，風疹，瘡瘍初起。

禁忌表虛自汗、陰虛火旺者禁服

荊芥為唇形科一年生草本植物荊芥的地上部分。

秋，冬季采收，陰乾切段。

生用，炒黃或者炒炭。

 治流行感冒，頭疼寒熱發汗，嘔吐。

荊芥是河南人的最愛，夏天吃涼拌面時有三樣調料少不了黃瓜絲、蒜汁和荊芥。

河南人不但愛吃荊芥，也喜歡用荊芥打比喻。

比如說某人有過輝煌的人生經歷，就會說這人吃過大盤荊芥；如果某人辦事不力．經常碰壁，這人也會自嘲：唉，真是不吃荊芥盡荊芥等。

荊芥為發汗解熱藥，是常用草藥之一。

別名：假蘇香荊薺、線薺，四稜桿蒿、鼠實．姜芥 

荊芥的功效

【性味】

味辛；微苦；性微濕。

１《本經》：味辛，溫。

２《醫學啟源》：氣溫，味辛苦。

【歸經】

入肺、肝經。

１《綱目》：入足默陰經氣分。

２《雷公炮製藥性解》：入肺、肝二經。

３《本草匯言》：足厥陰、少陽、陽明經。

【荊芥的功效與作用】

祛風；解表；透疹；止血。

主感冒發熱；頭痛；目癢；咳嗽；咽喉腫痛；麻疹；癰腫；瘡疥；衄血；吐血；便血；崩漏；產後血暈。

用於感冒，頭痛，麻疹，風疹，瘡瘍初起。

炒炭治便血，崩漏，產後血暈。

１《本經》：主寒熱，鼠瘺，瘰疬生瘡，破結聚氣，下瘀血，除濕痺。

２《藥性論》：治惡風賊風，口面歪邪，遍身頑痺，心虛忘事，益力添糟。

主辟邪毒氣，除勞，治丁腫；取一握切，以水五升，煮取二升，冷分二服，主通利血脈，傳送五臟不足氣，能發汗，除冷風；又搗末和醋封毒腫。

３孟詵：產後中風身強直，研末酒服。

４《食療本草》：助脾胃。

５《食性本草》：主血勞風氣壅滿，背脊疼痛，虛汗，理丈夫腳氣，筋骨煩痛及陰陽毒，傷寒頭痛，頭旋目眩，手足筋急。

６《日華子本草》：利五臟，消食下氣，醒酒。

作菜生熱食並煎茶，治頭風並汗出；豉汁煎治暴傷寒。

７《本草圖經》：治頭風，虛勞，瘡疥，婦人血風。

８《滇南本草》：治跌打損傷，並敷毒瘡。

治吐血。

荊芥穗，上清頭目諸風，止頭痛，明目，解肺、肝、咽喉熱痛，消腫，除諸毒，發散瘡癰。

治便血，止女子暴崩，消風熱，通肺氣鼻竅塞閉。

９《綱目》：散風熱，清頭目，利咽喉，消瘡腫。

治項強，目中黑花，及生瘡，陰頹，吐血，衄血，下血，血痢，崩中，痔漏。

祛風解表

本品輕揚疏散，味辛而不烈，微溫不燥，性較平和，善祛風邪，為治風通用之藥，既散風寒，又疏風熱，治表證無聞風寒風熱者，皆可選用。

《本草經疏》曰：荊芥，入血分之風藥也，故能發汗。

其主寒熱者，寒熱必由邪盛而作，散邪解肌出汗，則寒熱自愈。

祛風解疼

多用來治療婦女產後冒風，口噤發痙，項背強直等證。

亦可起到祛風解痙的作用。

理血止血

《本草備要》日荊芥，功本治風，又兼治血者，以其入風木之髒，即是藏血之地也。

《本草綱目》曰荊芥，入足厥陰經，厥陽乃風木也，主血而相火寄之，故風病，血病，瘡病為要藥。

治吐血，衄血，下血，血痢，崩中，痔漏。

《本草匯言》日凡一切失血之證，已止未止，欲行不行之熱，以荊芥炒黑，可以止之。

大抵辛香可以散風，苦溫可以清血，為血中風藥也。

故後世多用本品來治各種出血證。

荊芥藥理作用

解熱發熱

兔口服水煎劑有弱的解熱降溫作用。

抗炎、鎮痛

水煎劑腹腔注射，能明顯抑制炎症小鼠耳廓腫脹；明顯抑制炎症小鼠毛細血管通透性。

其消炎功效與荊芥所含的苯丙夫喃類有關，夫喃類衍生物對3一α羥類固醇脫氫酶具有很強的抑製作用，可促使生成更多的皮質類固醇，而起到抗炎的作用。

水煎劑腹腔注射有明顯的鎮痛作用。

抗過敏

所含的橙皮甘等黃酮類成分，對脂氧酶有抑製作用。

脂氧酶為一種能引起變態反應的物質(SRS-A)，因此荊芥有抗過敏、抗哮喘的治療效果。

止血

荊芥炭有明顯的縮短出血、凝血時間而止血的作用，臨床使用以散劑吞服為宜。

減少氧自由基

所含的橙皮甘成分，有抑制過氧化酶的作用，使生物膜脂質過氧化產生的氧自由基減少，因而能抗衰老，防治心血管、腫瘤等老年常見病。

其他

尚有一定的抗菌、抗癌作用，在試管內能抑制結核桿菌的生長；煎劑有明顯的抑制腸肌收縮的作用。

【臨床應用】

治療普通感冒，鼻塞流涕，輕度發熱、畏寒。

治療過敏性皮炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢症、濕疹、銀屑病等皮膚過敏性免疫性疾病。

中醫謂之風血相搏之丹疹。

治療過敏性鼻炎、哮喘、過敏性紫癜之血尿。

治療潰瘍病出血、支氣管擴張咯血及月經過多等。

荊芥治病驗方

（1）治風熱頭痛：荊芥穗、石膏等分。

為末。

每服二錢，茶調下。

（《永類鈐方》） 

（2）治頭目諸疾，血勞，風氣頭痛，頭旋目眩：荊芥穗為末。

每酒服三錢。

（《眼科龍木論》） 

（3）治風熱肺壅，咽喉腫痛，語聲不出，或如有物哽：荊芥穗半兩，桔梗二兩，甘草（炙）一兩。

上為粗末。

每服四錢，水一盞，姜三片，煎六分，去渣，食後溫服。

（《局方》荊芥湯） 

（4）治一切風，口眼偏斜：青荊芥一斤，青薄荷一斤。

一處砂盆內研，生絹絞汁於磁器內，煎成膏；余滓三分，去一分，將二分滓日干為末，以膏和為丸，如梧桐子大。

每服二十丸，早至暮可三服。

忌動風物。

（《經驗後方》） 

（5）治大便下血：

１荊芥，炒，為末。

每米飲服二錢，婦人用酒下。

亦可拌面作餛飩食之。

（《經驗方》） 

２荊芥二兩，槐花一兩。

炒紫為末。

每服三錢，清茶送下。

（《簡便單方》） 

（6）治產後血暈，築心，眼倒，風縮欲死者：干荊芥穗，搗篩。

每用末二錢匕，童子小便一酒盞，調熱服，口噤者挑齒，閉者灌鼻中。

（《本草圖經》） 

（7）治小便尿血：荊芥、縮砂，等分。

為末。

糯米飲下三錢日三服。

（《瀕湖集簡方》） 

（8）治痔漏腫痛：荊芥煮湯，日日洗之。

（《簡便單方》） 

（9）治癃閉不通，小腹急痛，肛門腫疼，無問新久：大黃（小便不通減半）、荊芥穗（大便不通減半），等分。

各別為末。

每服一、二錢，溫水調下，臨時加減服。

（《宜明論方》倒換散） 

（10）治一切瘡疥：荊芥、金銀花、土茯苓，等分。

為末，熟地黃熬膏為丸，梧子大。

每旦、晚各服百丸，茶酒任下。

（《本草匯言》） 

（11）治風毒寡疬、赤腫痛硬：鼠粘子一升（微炒），荊芥穗四兩。

搗粗羅為散。

每服三錢，以水一中盞，煎至五分，去滓，入竹瀝半合，攪勻服之，日三服。

（《聖惠方》） 

（12）治腳椏濕爛：荊芥葉搗敷之。

（《簡便單方》）

（13）治寒邪伏於肺肝，頭目眩疼，鼻流清涕，目珠脹疼，羞明怕日 荊芥穗一錢，白菊花一錢五分，川芎一錢，梔(梔子)仁二錢（炒）。

引用燈芯草(燈心草)煎服。

（《滇南本草》） 

（14）治風痰上攻，頭目昏眩，咽喉疼痛，涎涕稠粘 荊芥穗二兩，牛蒡子（炒）一兩，薄荷一兩。

為末，食後，茶下三錢。

（《扁鵲心書》） 

（15）治風熱齒痛 荊芥、薄荷、細辛等分。

為末。

每服二錢。

以沸湯點，漱口含咽，並用搽牙。

（16）治隱疹 赤小豆、荊芥穗。

曬為末。

雞子清調，薄傅。

（4～5方出自《直指方》） 

（17）治療腫 荊芥一握，切，以水五升，煮取二升，冷分二服。

（《藥性論》） 

（18）治陰囊腫大 

１荊芥穗，新瓦上炒干，為細末。

每服二錢，熱酒調下即散。

（《百一選方》） 

２荊芥穗一兩，朴硝二兩。

上為祖末。

蘿蔔、蔥白同煎湯淋洗。

（《潔古家珍》失笑散） 

（19）治子宮不收 荊芥穗、藿香葉、臭椿樹皮(椿根皮)。

煎湯熏，即入。

（《世醫得效方》 

（20）治口鼻俱出血 荊芥一握，燒灰，置地上出火毒，細研。

每服三錢，陳米湯下。

（《急救仙方》） 

（21）治損傷吐唾出血 苀Š芥穗、淡竹茹、當歸（切、焙）各八兩。

上二味，粗搗篩。

每服三錢匕，水一盞，煎至七分，臨熟入地黃汁少許攪勻，去滓溫服，不計時候。

（《聖濟總錄）荊芥湯） 

（22）治小便尿血 荊芥（銼碎）一合，大麥一合（生），黑豆一合（生），甘草二錢（生）。

上件拌勻，用水一盞半，煎至一盞，去滓，作兩次溫服，食後、臨臥。

（《楊氏家藏方》歸血散） 

（23）治婦人血崩及白痢、血痢 荊芥、楮樹皮(椿根皮)等分。

銼散。

治血崩，每服二錢，水一盞，煎至七分，去滓，放溫服；如血痢，則為末，冷酷調，徐徐呷服；白痢，熱醋調下。

（《世醫得效方》） 

（24）治產後血暈，眼前生花，甚則令人悶絕不知，口噤，神昏氣冷 荊芥一兩，川芎半兩，澤蘭葉、人參各一分。

上為末，用溫酒、熱湯各半盞，調一錢急灌之。

下嚥即開眼，氣定即醒。

（《婦人良方》清魂散） 

（25）治破傷風 荊芥（炒黃）五錢，魚鰾五錢，黃蠟五錢，艾葉三斤。

入無灰酒一碗，重湯煮熟飲之。

汗出愈，百日內忌雞。

（《魚孚溪單方選》） 

（26）治小兒驚癇 荊芥穗二兩，白礬一兩（半生半枯）。

上藥為末，麵糊為丸．黍米大，硃砂為衣。

每服二十丸，薑湯送下。

（《丹溪心法》三癇丸） 

（27）五神茶 荊芥、蘇葉(紫蘇葉)、生薑各10克，紅糖30克，茶葉6克。

先以文火煎煮荊芥、蘇葉（紫蘇葉）、生薑、茶葉，約15～20分鐘後，加入紅糖待溶化成。

服法：每日2次，可隨量服用。

功效：發散風寒，法風止痛。

適用於風寒感胃，畏寒，身痛，無汗等症。

荊芥的治病驗方及保健食療

（一）治病驗方

風寒感冒：荊芥，白芷，防風，蘇葉，杏仁各6g，赤苓9g，陳皮6g，神曲9g，生薑兩片，蔥白2段。

水煎，每天服一劑。

咳嗽：荊芥5g，桔梗6g，紫菀10g，白前10g，陳皮10g，百部10g，杏仁10g，貝母10g，甘草5g。

用水煎後服用。

每天一劑。

，每回服用100至200ml，少兒酌減。

蕁麻疹，丘疹性蕁麻疹，皮膚瘙癢當歸10g，黃芪15g，艾葉5g，大棗5枚，香附8g，細辛3g，荊芥10g，麻黃5g，黃芩10g，陳皮10g，沙棘果13g，黨參13g。

用水煎後服用。

每天服三回，每回服用約200ml。

兒童酌減。

解表散風：荊芥，柴胡，人參，羌活，獨活，防風，前胡，桔梗，枳殼，茯苓，川芎，甘草各3g。

水煎。

餐後60分鐘服。

比較適用於瘡瘍時毒，腫疼發熱，左手詠浮數者。

（二）保健食療方法

涼拌荊芥——理血、止痛

鮮荊芥100g，姜絲5g，蒜粒3g，蔥末3g，香油，吃醋，醬油，雞精各適量的。

把荊芥切段；荊芥入盤，放進姜絲，蒜粒，香油，吃醋，醬油，雞精，攪拌均勻即可。

荊芥餛飩——發表、祛風

荊芥6g，瘦豬肉150g，麵粉200g，姜、蔥，精鹽，植物油，雞湯，胡椒粉各適量的。

把荊芥炒研成粉末，和麵粉加水揉成麵團；將豬肉剁為茸，加入姜、蔥，鹽，味精，植物油調陷；將麵團擀成餛飩皮，加餡包成餛飩；入雞湯煮熟；另用碗放進胡椒粉，味精，衝入原湯，餛飩。

荊芥生薑粥——辛溫解表

干荊芥5g，淡豆豉6g，粳米70g，生薑10g，薄荷3g，適量的白糖。

把薄荷，豆豉，荊芥，生薑，大火煎煮6分鐘左右，去渣取汁；在砂鍋裡放適量的水，接下來將粳米洗好放進鍋裡，拌勻；待粥煮到八成熟以後，改用小火繼續煮；將藥汁倒進粥裡，用小火再煮9分鐘；依據口味調入適量的白糖。

荊芥桔梗粥——清熱宣肺、利咽止咳

荊芥9g，甘草6g，粳米60g，桔梗12g。

把荊芥，桔梗，甘草用紗布包好，水煎去渣，加粳米煮粥吃。

供早飯食用。

荊芥副作用

（一）傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

《本草經疏》：陰虛火炎面赤因而頭痛者，慎勿誤人。

（二）臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期水煎服也沒有明顯副作用。

荊芥藥力比較平和，即使是陰虛血熱的過敏性疾病和出血性疾病，與清熱涼血同用，也是可以的。

（三）荊芥的副作用

主要成分為土荊芥油，油中主要成分為驅蛔素、對聚傘花素及其他萜類物質。

驅蛔素為萜烯的過氧化物，在常壓下加熱或與酸處理易致爆炸，與水共煮，則逐漸分解。

超量內服中毒後，可刺激消化道粘膜，對呼吸系統先興奮後麻痺，嚴重時對腎臟有損害，並毒害視神經和聽神經，同時抑制血管運動中樞及心肌。

不良反應主要表現為噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、視力障礙、感覺異常、幻覺、黃疸、腰痛、血尿、蛋白尿、管型尿，嚴重時譫妄、驚厥、癱瘓、血壓下降、昏迷、呼吸中樞麻痺而死。

如能恢復，可能遺留永久性的聽力、視力障礙以及輕度癱瘓、多發性神經炎。

（四）荊芥用法建議

表虛自汗、陰虛頭痛忌服。

《藥性論》：荊芥久服動渴疾。

《葦航紀談》：凡服荊芥風藥，忌食魚。

《綱目》反驢肉、無鱗魚。

《本草經疏》：病人表虛有汗者忌之；血虛寒熱而不因於風濕風寒者勿用；陰虛火炎面赤，因而頭痛者，慎匆誤入。

荊芥宜忌配伍

（一）和合宜忌

反驢肉、無鱗魚。

凡表虛有汗，陰虛火炎面赤，因而頭痛者，皆當忌服。

（二）配伍應用

配防風，祛風解表，《本草求真》日宣散風邪，用以防風之必兼荊芥者，以其能入肌膚宜散故耳。

本品芳香氣烈，疏風邪，又能宣血中之風，防風性善升浮走表，為祛濕之要藥，本品發汗之力較強，防風其性較溫，故二藥相配，擅長祛風解表。

荊芥偏入血分，防風偏入氣分，相須為用，加強祛風療效，可用治風寒濕痺證，及蕁麻疹等。

配薄荷，祛風散熱，解表發汗。

本品辛溫，祛風力勝，偏入血分；薄荷辛涼，疏散風熱，清利咽喉，透疹，偏入氣分。

荊芥雖屬辛溫之晶，但溫而不燥，性質平和，與薄荷配伍，一氣一血，可增強解表發汗之效。

配殭蠶，祛風解表。

殭蠶疏散風熱，化痰散結，配本品辛香解散，更可上升，能祛風通絡治感冒風熱諸證，又因其有消風清熱之功，能治風疹搔癢。

二藥皆為風藥，風能勝濕，故能治濕勝帶下等證，用之亦效。

配自礬，增強祛風化痰功效，用治風痰壅盛，小兒驚風，癲癇等證。

配石膏，善治風熱頭痛。

《本草思辨錄》日治風頭痛，與石膏辛涼之味等分為末，茶調下，制劑亦妙矣。

配槐花炭，能祛風止血。

治腸風便血。

配升麻炭，有升清陽，止出血之妙，用治前陰或後陰出血皆可。

配大黃，清熱通便，常用於風熱內蘊，腹脹便秘，肛門腫痛。

疼痛，鼻塞流涕，自汗或無汗，咳嗽，舌苔薄，脈細，或浮芤。

有養血解表之功。

黑面神
性寒，有毒；味苦；
功效清濕熱，化瘀滯。

治腹痛吐瀉，疔毒，瘡癤，濕疹，皮炎，漆瘡，鶴膝風，跌打腫痛。

禁忌孕婦忌服。

中藥材黑面葉又稱作小柿子葉；中藥小柿子葉為大戟科植物鈍葉黑面神的葉。

夏季採摘，鮮用或曬乾。

黑面葉的功效與作用： 燥濕止癢；收斂止血。

主治濕疹；皮炎；外傷出血；瘡癤；燙傷。

【原形態】 直立灌木，高2—3米。

樹皮灰棕色，枝圓柱狀，多叉狀彎曲，表面有白色細小皮孔。

單葉互生；有短柄；卵形或卵狀披針形，長3—5厘米，寬1.5—2.5厘米，先端鈍形或短尖，基部楔形，全緣，葉脈細小，下面隆起，葉革質，上面暗綠色，下面灰綠色，干後變黑色。

花極小，2—4朵腋生，單性，同株；無花瓣和花盤；雄花花萼呈陀螺形或半圓形，截頭狀，邊緣甚厚，有時分裂；雄蕊3，花絲合生成一柱；退化子房缺；雌花花萼稍大，基部呈陀螺形，上部擴張，結果時擴大成盤狀或杯狀；退化雄蕊缺；子房球形，花柱3枚，2裂。

核果球形，逕約6毫米，位於宿存萼上。

花期4—9月。

黑面神是什麼

【別名】

黑面葉、狗腳利（《生草藥性備要》），蚊驚樹（《嶺南雜記》），夜蘭（《粵語》），山夜蘭（《本草求原》），田中逵（《嶺南採藥錄》），四眼葉（《南寧市藥物誌》），夜蘭茶（《嶺南草藥志》），鐵甲將軍、老鴉寫字，廟公仔（《廣東中藥》Ⅱ），青凡木、四眼草（《廣西中草藥》），雞腎葉（廣州空軍《常用中草藥手冊》）。

【來源】

為大戟科植物黑面葉的嫩枝葉。

全年可采。

【生境分佈】

生於灌木林中。

分佈我國南部及雲南、貴州、浙江、福建。

產廣西、廣東等地。

【性狀】

新鮮枝葉深綠色，干後成黑色。

枝扁圓形，表面有稜及溝，並有白色細小的皮孔，質硬而脆，斷面灰棕色，中有髓腔。

葉表面黑色有光，背面灰黑帶紅。

質脆易碎。

【化學成份】

枝、葉和莖皮均含鞣質，莖皮中含量為12.02％。

葉含酚類與三萜。

種子含脂肪油。

【毒性】

小鼠腹腔注射5%黑面神注射液(去鞣質)0.4ml／只，觀察2周無死亡。

家兔靜脈注射上述制劑40ml，以後每日注射4次，每次ml，連續10天，一般情況及肝腎功能未見明顯變化，15天後解剖作病理檢查，各臟器未見任何改變。

【鑒別】

理化鑒別 取葉粗粉2g，加乙醇20ml，回流0min，濾過，濾液加入適量水使成含醇量為70％，置分液漏斗中，加石油醚振搖，分取乙醇液供下述試驗：１取乙醇液1ml，加1％三氯化鐵乙醇溶液1-2滴，呈污綠色。

（檢查鞣質）２取乙醇液10ml，置蒸發皿中，水浴上蒸乾，加入少量冰醋酸溶解，再加入醋酐濃硫酸（19：1）試液數滴，呈綠色。

（檢查三萜類）

【用法用量】

內服：煎湯，0.5—1兩。

外用：煎水洗、搗敷或研末撒。

【注意】

孕婦忌服。

黑面神的功效與作用

（一）功能主治

清濕熱，化瘀滯。

治腹痛吐瀉，疔毒，瘡癤，濕疹，皮炎，漆瘡，鶴膝風，跌打腫痛。

《生草藥性備要》：散瘡消毒。

洗爛肉、漆瘡，解牛毒。

偶見諸毒，食此必覺香甜。

《嶺南雜記》：治一切風寒諸病，取樹葉煎湯服之，少頃大吐盛涎。

或行路寒暑所侵，吐瀉腹痛，雖危篤者，採摘數葉嚼之，或吐或不吐，病徐即愈。

《陸川本草》：清熱解毒，止瀉，破積。

治濕熱腹痛，腹瀉，鶴膝風，跌打腫痛。

《嶺南草藥志》：解熱散毒，化瘀化滯。

《廣東中藥Ⅱ》：研末外用治刀傷出血，煎水洗凍瘡。

（二）藥理作用

抗菌作用。

1：1200黑面神流浸膏稀釋液在試管內對放黃色葡萄球菌締眺桿菌、大腸桿菌、福氏痢疾桿菌、甲型鏈球菌均有很強的抑菌作用，可能與其所含蹂質有關。

抗病毒作用。

黑面神全草提取物(100—500微克/毫升)對鼠RNA病毒逆轉錄酶和人DNA聚合酶有抑製作用，其Ic，。

分別為2．0微克/毫升和5．0微克/毫升。

青凡木(黑面神)對腺病毒、水皰性口炎病毒顯示較低的GPIE，表明有強的抗病毒活血，但其細胞毒性大，ST耋1。

毒理。

小鼠腹腔注射5%黑面神注射液(去鞣質)每隻0．4毫升，觀察2星期無死亡。

家兔靜脈注射40毫升後，再每日注射4次，每次20毫升，連續10 日未見異常。

15 日後解剖檢查，各臟器無任何改變。

（三）黑面神的性味歸經

【性味】苦，寒，有毒。

１《生草藥性備要》：味甘，性寒。

２《本草求原》：苦甘，微寒。

３《廣西中藥志》：味苦澀微甘，性寒。

黑面神附方

治療瘡：黑面葉搗爛敷患處。

（《嶺南草藥志》）

治乳管不通而乳少：黑面葉搗爛，和酒槽、蜜糖服之。

（《嶺南採藥錄》）

治濕疹、過敏性皮炎、皮膚瘙癢：黑面葉枝葉煎水洗或鮮葉搗汁塗。

（廣州空軍《常用中草藥手冊》）

治爛瘡：青凡木葉一兩，半邊蓮五錢，黑墨草二錢。

搗爛敷。

（《廣西中草藥》）

治瘡癤，蜘蛛咬傷，刀傷出血：青凡木葉搗爛敷。

（《廣西中草藥》）

土白蘞
性寒；味甘苦；歸肺、肝、脾經。

功效清熱化痰，利濕，散結消腫。

治熱咳，痢疾，淋病，尿路感染，酒疸，風濕痺痛，喉痛，目赤，濕疹，癰腫。

禁忌脾胃虛寒及無實火者，癰疽已潰者均不宜服。

陰疽色淡不起，胃氣弱者，也不宜服用。

土白蘞，是一味中藥，甘苦，寒。

根呈紡錘形，表面灰棕色，皺縮，有橫環紋。

有清熱化痰，利濕，散結消腫的功效。

清熱化痰，利濕，散結消腫。

治熱咳，痢疾，淋病，尿路感染，酒疸，風濕痺痛，喉痛，目赤，濕疹，癰腫。

別名

老鼠瓜（《陸川本草》），山雞仔（《泉州本草》），巾熊膽、金絲瓜（《南寧市藥物誌》），老鼠黃瓜、天瓜（《雲南中草藥》），狗黃瓜、銀絲蓮、野黃瓜（《昆明民間常用草藥》）。

土白蘞的功效與作用

【性味】

甘苦，寒。

１《生草藥性備要》：味苦，性寒。

２《嶺南採藥錄》：味甘苦，性寒。

３《南寧市藥物誌》：辛苦，寒。

【歸經】

《泉州本草》：入肺、肝、脾三經。

【功能主治】

清熱化痰，利濕，散結消腫。

治熱咳，痢疾，淋病，尿路感染，酒疸，風濕痺痛，喉痛，目赤，濕疹，癰腫。

１《生草藥性備要》：治癱瘓四肢無力，浸酒。

補血，產後燉雞食。

治酒頂，消小腸氣發，敷惡瘡。

２《嶺南採藥錄》：治酒疸；又治風癱，能化痰，並治身中四肢不安，以之浸酒。

３《陸川本草》：拔毒生肌，治瘡癰，潰瘍。

４《南寧市藥物誌》：清熱，解毒，散結，止痛。

治熱咳及瘰疬大瘡。

５廣州部隊《常用中草藥手冊》：治尿路感染、結石，小兒疳積，咽喉腫痛，腮腺炎，急性結膜炎，濕疹，痔瘡癤腫。

６《雲南中草藥》：養陰清熱，解毒．治熱病口渴，瘡瘍，毒蛇咬仿，痢疾。

７《昆明民間常用草藥》：消炎化痰，排膿消腫，養胃生津。

治咽喉發炎，肺熱咳嗽，消渴，乳腺炎。

清熱利濕,治肺熱咳嗽，熱淋，石淋、痢疾、酒疸，風濕痺痛。

解毒消腫,治喉痛咽腫，癰腫，瘰疬大瘡，痄腮，毒蛇咬傷。

補血消積，治小兒疳積。

【土白蘞的臨床應用】

治療感染性炎症茅瓜根去粗皮研細粉，每次1～2錢(小兒酌減)，日服1～3次;或用冷開水調藥粉外擦患處，每日1～3次。

治療急性腸炎、膽道蛔蟲並發感染、燙傷並發感染、牙齦炎、扁桃體炎、泌尿道感染，毒蛇咬傷等計140例，治癒130例，無效10例。

應用過程中，未發現明顯副作用。

對於辨證屬熱者療效較好，屬寒者療效較差。

高溫會影響藥物療效，宜陰乾研末冷開水送服。

土白蘞的選方

退暑熱：鮮土白蘞清水煎代茶，每次二至三兩。

治關節痛風及風痺筋急：土白蘞曬乾研末，每次一錢，泡酒服。

治癰疽疔瘡、凍瘡：土白蘞曬乾研末，調茶油敷。

(１方以下出《泉州本草》)

治癰瘡癤腫，咽喉腫痛，結膜炎，淋巴結核：茅瓜根五錢至一兩，水煎服。

外用鮮根搗爛敷患處。

(《廣西中草藥》)

治毒蛇咬傷，蜂窩組織炎，濕疹，瘡癤：老鼠黃瓜根五錢，煎服。

 外用鮮葉搗敷或煎水洗。

(《雲南中草藥選》)

治痔漏：茅瓜鮮塊根一兩，酌加豬大腸，水煎服。

 (《福建中草藥》)

【各家學說】

《生草藥性備要》：治癱瘓四肢無力，浸酒。

補血，產後燉雞食。

治酒頂，消小腸發氣，敷惡瘡。

《嶺南採藥錄》：治酒疸。

又治風癱，能化痰，並治身中四肢不安，以之浸酒。

《陸川本草》：拔毒生肌，治瘡癰，潰瘍。

《南寧市藥物誌》：清熱，解毒，散結，止痛，治熱咳及瘰疬大瘡。

《雲南中草藥》：養陰清熱，解毒。

治熱病口渴，瘡瘍，毒蛇咬傷，痢疾。

《昆明民間常用草藥》：消炎化痰，排膿消腫，養胃生津。

治咽喉發炎，肺熱咳嗽，消渴，乳腺炎。

  

土白蘞用法及注意事項

【用法用量】

內服：煎湯，5～8錢；或浸酒。

外用，研末調敷或煎水洗。

【注意事項】：

脾胃虛寒及無實火者，癰疽已潰者均不宜服。

陰疽色淡不起，胃氣弱者，也不宜服用。

１《本草經集注》：代赭為使。

反烏頭。

２《本草經疏》：癰疽已潰者不宜服。

３《本經逢原》：陰疽色淡不起，胃氣弱者，非其所宜。

白蘞和土白蘞的區別

（一）白蘞和土白蘞的介紹

白蘞

來源：葡萄科植物白蘞 Ampelopsis japonica (Thunb.) Makino 的塊根。

性味功效：味苦，性微寒。

清熱解毒，消癰散結。

品質要求：以肥大、斷面粉紅色、粉性足者為佳。

土白蘞

來源：葫蘆科植物馬兒 Zehneria indica (Lour.) Keraudren 的塊根。

性味功效：味苦、甘，性涼。

清熱解毒，袪痰利濕，散結消腫。

品質要求：以片塊大，切麵粉白色，粉性足，人尿樣臭氣明顯者為佳。

（二）白蘞和土白蘞的圖片

白蘞

外皮顏色較深，紅棕色或紅褐色，有縱皺紋、細橫紋或橫長皮孔

切面顏色白色或淺紅棕色，粉性較差

氣微

土白蘞 

外皮顏色較淺，土黃色至棕黃色，光滑或略皺縮

切麵粉白色至黃白色，粉性較強

具人尿樣臭氣

評註：白蘞的習用品為土白蘞。

土白蘞在香港、廣東等地歷史上習慣作白蘞使用，被收入《廣東中藥志》。

白蘞與土白蘞在來源上相去甚遠，應區別使用。

鬧羊花
性溫，有毒；味辛；
功效驅風，除濕，定痛。

治風濕頑痺，傷折疼痛，皮膚頑癬。

並用作手術麻醉。

禁忌本品有毒，不宜多服、久服。

體虛者忌服。

鬧羊花是什麼

中藥鬧羊花為杜鵑花科植物羊躑躅的花序、果實和根。

花果可供製作鎮痛劑、麻醉劑，全株可供作農藥，可以用來熏殺或毒殺老鼠。

本種因羊只誤食其葉引致躑躅而亡，故而得名。

功能祛風除濕，散瘀血，止痛。

多用於手術麻醉、止痛等。

有大毒，食用謹防毒副作用。

別稱：名黃杜鵑、羊躑躅花、躑躅花、驚羊花、老虎花、石棠花、黃喇叭花、水蘭花、老鴉花、豹狗花、黃蛇豹花、三錢三、一杯倒、一杯醉、黃牯牛花、石菊花、苗杜鵑花、悶頭花、山茶花、黃花花、雷公花、黃花女、毛老虎。

【各家論述】 

１《本經疏證》：羊躑躅，毒藥也。

然性能祛風寒濕，故可以治惡痺。

痺者，風寒濕所成也。

然非元氣未虛、脾胃尚實之人不可用。

凡用此等毒藥，亦須雜以安胃和氣血藥同用。

２《本草新編》：羊躑躅，必須外邪難於外越者，始可偶爾一用以出奇，斷不可頻用以炫異也。

……止可用至三分，重傷者斷不可越出一錢之外耳。

３《植物名實圖考》：搜山虎即羊躑躅，古方多用，今湯頭中無之。

按羅思舉《草藥圖》，搜山虎能治跌打損傷，（為）內傷要藥，重者一錢半，輕者一錢，不可多用。

霜後落葉，但存枯根。

湖南之醫以為發表入陽明經之藥。

是此藥俗方中仍用之。

鬧羊花的功效

【性味】辛，溫，有毒。

１《本經》：味辛，溫。

２《別錄》：有大毒。

【功用主治】驅風，除濕，定痛。

治風濕頑痺，傷折疼痛，皮膚頑癬。

並用作手術麻醉。

祛風除濕：本品味辛，性溫，辛能散行，溫可通經，故有祛風除濕，舒筋活絡之功，常用治痺證； 痺，，者，閉塞不通也。

《素問·痺論篇》曰：風寒濕三氣雜至，合而為痺也。

《類證治裁》亦云：諸痺……艮由營衛先虔，腠理不密，風濕乘虛內襲，正氣為邪所阻，不能宣行，因而留滯，氣血凝滯，久而成痺。

《神農本草經》載本品主賊風在皮膚中淫淫痛，《本草蒙簽》亦云： 主風濕藏肌肉裡，濺濺麻痺。

乃鬧羊花有祛風除濕之功，故主治之。

活絡定痛：本品辛散溫通，舒筋活絡，最善定痛，用治撲損傷痛，頭風頭痛等證。

去癬殺蟲：鬧羊花辛溫有毒，以毒攻毒，去癬殺蟲，用治頑癬、瘙癢、癩頭病等證。

截瘧素體陽虛，復感夏季瘧邪，藏於腠理，復傷秋風，而發寒瘧。

雖有寒熱交替，但因陽氣不能外達肌表，故寒甚而熱微，或但寒不熱，兼有口不渴，或喜冷飲，胸脅痞悶，精神困憊，苔白膩，脈弦遲。

治宜和解少陽，濕化達邪。

鬧羊花辛溫，入少陽經，溫化寒邪，和解少陽，故有截瘧之效。

【名家論述】

１《本經》：主賊風在皮膚中淫淫痛，溫瘧，惡毒諸痺。

２《本草拾遺》：主一切風血。

３《本草蒙筌》：主風濕藏肌肉裡，濈濈麻痺。

４《本草新編》：主折傷。

５《本草求原》：劫頑痰。

６《科學的民間藥草》：是麻醉藥，能鎮痙鎮痛。

【鬧羊花用法用量】

內服：研末，0.3-0.6g；煎湯，0.3-0.6g；或入丸、散；或浸酒。

外用：適量，研末調敷，或鮮品搗敷。

鬧羊花用藥禁忌： 鬧羊花有毒，不宜多服、久服，體虛者忌服鬧羊花。

 氣血虛人忌鬧羊花，中鬧羊花毒者，黃糖、黃蜆湯、綠豆可解。

 《本草經疏》：氣血虛人忌之。

鬧羊花的藥理作用

鎮痛作用

用小白鼠熱板法、電擊法、兔中樞神經系統總和法均證明口服鬧羊花煎劑有顯著的鎮痛作用，但治療指數低(2.24)，安全範圍較窄。

將花研成細粉作成混懸液、浸劑、酊劑(用時蒸去乙醇)，通過電擊小鼠尾巴法，證明各種制劑均有鎮痛作用，其鎮痛指數與阿片相似(鬧羊花果實混懸液、阿片混懸液的鎮痛指數分別為28.9及30.0)，所不同者為阿片劑量增加則鎮痛作用加強，而鬧羊花劑量增加，鎮痛作用反而減弱，而且出現毒性症狀。

對心血管系統的影響

八厘麻毒素(一說即梫木毒素)有降低血壓、減慢心率的作用，心率減慢較降壓先出現，但持續時間較短，與劑量有密切關係。

對麻醉狗靜脈注射3.5微克／公斤可使心率平均減慢38.98%，20微克／公斤則可減慢69.86%。

一般劑量時心率雖變慢，但仍呈竇性心律，如增大劑量則出現T波改變和心律紊亂，如各種類型的期前收縮和結性節律等。

輕者可自行恢復，重者則轉呈室性纖顫。

這些可能是興奮了迷走神經、抑制竇房結的衝動，減慢心率，並從而使異位節律點發生興奮，產生各種心律紊亂。

八厘麻毒素有降低血壓作用，在一定劑量範圍內(3.5～20微克／公斤)此作用強度與劑量之關係不大，但大劑量可使降壓持續時間顯著延長。

它能顯著抑制頸動脈加壓反射，對心肌收縮力的抑製作用似與降壓無大關係；降壓與交感神經系統無關，而與毒草鹼-膽鹼反應系統有關；普魯卡因對八厘麻毒素的降壓及心率變慢均有抑製作用，推測降壓原理為抑制血管運動中樞或直接對外周血管的影響。

八厘麻毒素對小鼠腹腔注射的半數致死量為0.522毫克／公斤。

殺蟲作用

花對昆蟲有強烈毒性，性質屬接觸毒與食入毒；其有效成分為梫木毒素與石楠素；對人亦有毒性。

其根、葉對昆蟲無毒殺作用。

對家兔感染之血吸蟲無殺滅作用。

鬧羊花的應用

止痛，用於風濕、跌打疼痛。

治風濕痺痛，花、果、根均可應用，如以花浸酒或制散口服，或以根與糯米、黑豆加酒同煎服。

治跌打損傷疼痛，主要選用兼有活血散瘀作用的果實和根，如以果配乳香、麝香制透骨丹。

麻醉，用於手術麻醉。

如以花製成5%~10%的注射液作耳穴或體穴麻醉，用於手術。

對頭、頂、胸、腹部位手術麻醉效果較好，而對四肢、脊柱、會陰、生殖器部位效果較差。

用於心動過速和高血壓。

包括竇性心動過速、陣發性室上性心動過速、快速型心房纖顫、心房撲動。

通常以果實製成煎劑或片劑服用。

此外，花還可以用於神經性頭痛、偏頭痛、風蟲牙痛、皮膚頑癬。

根還可以用於肺寒咳。

嗽痰多。

鬧羊花的選方及配伍應用

治風濕痺，身體手足收攝不遂，肢節疼痛，言語蹇澀：躑躅花不限多少，以酒拌蒸一炊久，取出曬乾，搗羅為末。

用牛乳一合，暖令熱，調下一錢。

(《聖惠方》)

治風痰注痛：躑躅花、天南星。

並生時同搗作餅，甑上蒸四、五遍，以稀葛囊盛之，臨時取焙為末，蒸餅丸梧子大。

每服三丸，溫酒下。

腰腳骨痛，空心服；手臂痛，食後服。

(《續傳信方》) 

治婦人血風走注，隨所留止疼痛：躑躅花、干蠍(全者，炒)、烏頭(炮炙，去皮臍)各半兩，地龍(陰乾)二十條。

上四味，搗羅為末，煉蜜丸如小豆大。

每服五丸至七丸，煎荊芥酒下，日二。

(《聖濟總錄》躑躅丸) 

治左癱右瘓：生干地黃、蔓荊子(去白)、白殭蠶(炒，去絲)各一兩，五靈脂(去皮)半兩，躑躅花(炒)、天南星、白膠香、草烏頭(炮)各一兩。

上為細末，酒煮半夏末為糊，丸如龍眼大。

每服一丸，分作四服，酒吞下，日進二服。

(《局方》伏虎丹) 

治神經性頭痛、偏頭痛：鮮鬧羊花搗爛，外敷後腦或痛處二至三小時。

(《浙江民間常用草藥》) 

治跌打損傷：三錢三二錢，小駁骨一兩，澤蘭二兩。

共搗爛，用酒炒熱，敷患處。

(《廣西中草藥》)

治瘧疾：羊躑躅花一分，嫩松樹梢五錢，水煎服。

(《湖南藥物誌》) 、

治風蟲牙痛：躑躅一錢，草烏頭二錢半。

為末，化蠟丸豆大。

綿包一丸，咬之，追涎。

(《海上仙方》) 

治腹中癥結(手術麻醉劑)：羊躑躅三錢，茉莉花根一錢，當歸一錢(按：據《漢書·華佗傳》張驥補注，當歸用量作三兩)，菖蒲三分。

水煎服一碗。

(《華佗神醫秘傳》麻沸散) 

治皮膚頑癬及瘙癢：鮮鬧羊花五錢。

搗爛擦患處。

(《閩東本草》) 

治瘌痢頭：鮮鬧羊花擦患處；或曬乾研粉調麻油塗患處。

(《浙江民間常用草藥》)

【配伍應用】

配松節：松節味苦，苦能燥濕，二者均溫，溫能散寒。

二藥伍用，溫性相加，苦辛相合，祛風、燥濕、散寒力強，用治風寒濕痺之證，功宏效顯。

配威靈仙： 二藥均祛風除濕，通絡止痛，相須為用，相得益彰，常用風濕頑痺，經久不愈者，每有顯效。

配續斷：續斷，既可補肝腎，壯筋骨，又能行血脈，舒筋骨；鬧羊花功專活血脈，散瘀結，舒筋骨，通經絡。

二藥合用，活血祛瘀，接骨續筋，舒筋活絡。

用治跌打損傷、骨斷筋折，腫脹疼痛等證，是為佳對。

配川芎：二藥均味辛性溫，辛散溫通，上行頭目，祛風止痛，相須為用，功效更宏。

用治頭風頭痛，效果良好。

配白花蛇：白花蛇鹹溫，性善走竄，祛風活絡，透骨搜風；鬧羊花辛溫，祛風除濕，殺蟲止癢。

二藥合用，祛風除濕，通經活絡，殺蟲止癢，可用治風濕頑痺、頑癬瘙癢等證。

【鬧羊花方劑制劑】

治風濕痺，身體手足收攝不遂，肢節疼痛，言語蹇澀方(《聖惠方》) ：躑躅花不限多少，以酒拌蒸一炊久，取出曬乾，搗羅為末，用牛乳一合，暖令熱，調下一錢。

治風痰注痛方《續傳信方》： 躑躅花、天南星，並生時同搗作餅， 上蒸四、五遍，以稀葛囊盛之，臨時取焙為末，蒸餅丸梧子大。

每服三丸，溫酒下，腰腳骨痛，空心服；手臂痛，食後服。

躑躅丸(《聖濟總錄》) ：躑躅花、干蠍(全者，炒)、烏頭(炮炙、去皮臍)各半兩、地龍(陰乾)二十條。

上四味，搗羅為末，煉蜜丸如小豆大。

每服五丸至七丸，煎荊芥酒下，日二。

 主治：婦人血風走注，隨所留止疼痛。

伏虎丹(《和劑局方》) ：生干地黃、蔓荊子(去白)、白殭蠶(炒、去絲)各一兩 ，五靈脂(去皮)半兩，躑躅花(炒)、天南星、白膠星、草烏頭(炮)各一兩。

上為細末，酒煮半夏末為糊，丸如龍眼大。

每服一丸，分作四服，酒吞下，日進二服。

主治：左癱右瘓。

治神經性頭痛、偏頭痛方(《浙江民間常用草藥》) ：鮮鬧羊花搗爛，外敷後腦或痛處二至三小時。

治跌打損傷方(《廣西中草藥》) ：三錢三二錢，小駁骨一兩，澤蘭二兩。

共搗爛，用酒炒熱，敷患處。

治瘧疾方(《湖南藥物誌》) ：羊躑躅花一分，嫩松樹梢五錢。

水煎服。

治風蟲牙痛方(《海上仙方》) ：躑躅一錢，草烏頭二錢半。

為末，化蠟丸豆大，綿包一丸，咬之，追涎。

麻沸散(《華佗神醫秘傳》) ：羊躑躅三錢，茉莉花根一錢，當歸…錢(按：據《漢書·華佗傳》張驥補注，當歸用量作三兩)，菖蒲三分。

水煎服一碗。

 主治：腹中癓結(手術麻醉劑)。

治皮膚頑癬及瘙癢方(《閩東本草》) ：鮮鬧羊花五錢。

搗爛擦患處。

治癩痢頭方(《浙江民間常用草藥》) ：鮮鬧羊花擦患處；或曬乾研粉調麻油塗患處。

鬧羊花的中毒處理

鬧羊花有毒部位：葉和花。

中毒症狀：開始時噁心，嘔吐，腹瀉，心跳緩慢，血壓下降，動作失調，呼吸困難；嚴重者因呼吸停止而死亡。

解救方法：酌情考慮催吐或洗胃及導瀉；服蛋清、活性炭及糖水；亦可靜脈滴注5%葡萄糖鹽水，並給興奮劑，保暖；如血壓下降則給去甲(基)腎上腺素；如呼吸困難可給氧，必要時行人工呼吸。

民間用梔子汁解毒。

１《本草求原》：中其(鬧羊花)毒者，黃糖、黃蜆湯、綠豆可解。

２《南方主要有毒植物》：羊躑躅，有毒部位：葉和花。

中毒症狀

開始時噁心，嘔吐，腹瀉，心跳緩慢，血壓下降，動作失調，呼吸困難；嚴重者因呼吸停止而死亡。

解救方法

酌情考慮催吐或洗胃及導瀉；服蛋清、活性炭及糖水；亦可靜脈滴注5%葡萄糖鹽水，並給興奮劑，保暖；如血壓下降則給去甲(基)腎上腺素；如呼吸困難可給氧，必要時行人工呼吸。

民間用梔子汁解毒。

安息香
性溫；味辛苦；歸心、肝、脾經。

功效開竅醒神；豁痰辟穢；行氣活血；止痛。

主中風痰劂；驚癇昏迷，產後血暈；心腹疼痛；風痺肢節痛。

用於中風痰厥，氣鬱暴厥，中惡昏迷，心腹疼痛，產後血暈，小兒驚風

禁忌陰虛火旺者慎服。

中藥安息香是安息香科植物安息香樹等的樹脂。

中醫認為安息香有開竊清神，行氣活血的功效與作用。

安息香是一種從安息香科家族植物樹種（125多個品種）樹皮獲得的樹脂或香膏，其常用名稱是安息香提取物。

這種樹至少需要6年時間才可以成熟收割樹脂。

要收穫這種樹脂，需要在樹皮上切三角形的口子。

這可以讓樹脂沿著切口向下流進一個池子。

它接觸空氣後會迅速變硬。

由於具有快速乾燥的特點，再加上萬有引力作用，經常可以看到這種樹上懸掛著水滴狀堅硬的樹脂。

取決於不同的樹種，收集到的樹脂顏色從淡黃色至暗黃色。

收割後，大多數樹木可以在未來三年繼續提供樹脂。

安息香的功效與作用

【性味】

辛苦，溫。

《唐本草》：味辛苦，平，無毒。

《本經逢原》：辛苦微甘，平，無毒。

《玉楸藥解》：味辛苦，性溫。

【歸經】

入心、肝、脾經。

《本草經疏》：入手少陰心經。

《玉楸藥解》：入手太陰肺、足厥陰肝經。

《本草便讀》：入心、脾二經。

【功效主治】

開竅醒神；豁痰辟穢；行氣活血；止痛。

主中風痰劂；驚癇昏迷，產後血暈；心腹疼痛；風痺肢節痛。

用於中風痰厥，氣鬱暴厥，中惡昏迷，心腹疼痛，產後血暈，小兒驚風。

《唐本草》：主心腹惡氣。

《海藥本草》：主男子遺精，暖腎，辟惡氣。

《日華子本草》：治血邪，霍亂，風痛，婦人血噤並產後血運。

《綱目》：治中惡，勞瘵。

《東醫寶鑒》：辟瘟疫。

《本草述》：治中風，風痺，風癇，鶴膝風，腰痛，耳聾。

《本經逢原》：止卒然心痛、嘔逆。

《本草從新》：宣行氣血。

研服行血下氣，安神。

《本草便讀》：治卒中暴厥，心腹諸痛。

《中藥材手冊》：治小兒驚癇。

辟穢開竅

安息香氣味芳香、辛溫行散，走竄。

氣竄可通諸竅而入臟腑，味辛香。

故可避一切不正之氣。

《本草求真》載：安息香：以之常薰，則惡氣悉絕而心肺皆沁，神氣通暢。

本品入心、肝、脾經。

心主神明，《素問.靈蘭秘典論》說：心者，君主之官也，神明出焉。

脾居中焦，升清降濁。

故本品入心，可芳香開竅，走脾經可避穢解毒而安中。

具辟穢開竅之功，可用於中風，中氣或感受時行瘴癘之氣，或穢濁之氣而導致氣鬱閉塞，蒙閉神明，或中焦氣機逆亂，清濁相干，升降失常。

而瘟見：突然昏倒、牙關緊閉、不省人事；或肚瀉腹痛，煩悶欲絕，頭目昏暈，不省人事等，竅閉神昏之證。

《唐本草》載安息香：主心腹惡氣，鬼疰。

《本革求真》日蘇合香。

凡傳死癆瘵，霍亂吐逆，蠱毒惡侵，夢魔鬼交等證，無不用此調治，俾其邪辟正復，本品味香而不燥，辛竄而不烈，對於寒、痰濁氣等。

襲於經絡，塞於諸竅者，本品均可應用。

活血行氣止痛

用於心腹疼痛，產後血暈、小兒驚風，風濕痺痛等症。

祛痰作用

本品可刺激呼吸道粘膜，使其分泌增加，稀釋痰液，促進痰液的排出，而達到祛痰的目的。

安息香的酊劑為刺激性祛痰藥，置於熱水中吸入其蒸氣，則能直接刺接呼吸道粘膜而增加其分泌；可用於支氣管炎以促進痰液排出。

吸入時應避免蒸氣的濃度過高而刺激眼、鼻、喉等。

防腐作用

此外尚有防腐作用。

它還可外用作局部防腐劑。

安息香配伍及附方

配香附，理氣行氣作用增強，又可芳香化濁，使氣血行，鬱閉解，而芳香開竅，可治療突然昏倒，牙關緊閉，不省人事，心腹猝痛等症。

配五靈脂，辛甘發散為陽，其行氣作用增強，溫通活血，並兼開竅之功，可用於產後血暈，血脹等症。

安息香能活氣血，治心腹疼痛。

用量：1.5～3g，入丸散劑。

安息香丸：安息香、沉香、丁香、木香、茴香各9g、砂仁、香附、甘草各15g，共研細末，煉蜜為丸，每服3g，紫蘇湯松下，治小兒寒氣腹痛屈腳而啼。

【安息香的附方】

治大人小兒卒中風，惡氣：安息香一錢，鬼臼二錢，犀角八分，牛黃五分，丹砂、乳香、雄黃各一錢二分。

俱研極細末，石菖蒲。

生薑各一錢，泡湯調服五分。

（《方脈正宗》） 

治卒然心痛，或經年頻發：安息香研末，沸湯服半錢。

（《世醫得效方》） 

治寒濕冷氣，中霍亂陰證者：安息香一錢（為末），人參、制附子各二錢。

煎湯調服。

（《本草匯言》） 

治小兒肚痛，曲腳而啼：安息香酒蒸成膏；沉香、木香、丁香、藿香、八角茴香各三錢，香附子、縮砂仁、炙甘草各五錢，為末；以膏和煉蜜丸，芡子大.每服一錢，紫蘇湯送下。

（《全幼心鑒》安息香丸）

治婦人產後血暈，血脹，口噤垂死者：安息香一錢，五靈脂（水飛淨末）五錢。

共和勻，每服一錢，炒薑湯調下。

（《本草匯言》） 

治歷節風痛：精豬肉四兩，切片，裹安息香二兩，以瓶盛灰，大火上著一銅版片隔之，安息香於上燒之，以瓶口對痛處熏之，勿令透氣。

（《聖惠方》）

安息香精油的功效與作用

安息香具有類似香草的芳香特性，這種樹脂是生產香水和一些香燭的重要原材料。

它還是固著精油和其他芳香成分的天然固定劑和防腐劑，並用來增加一些化妝品的保質期。

皮膚療效

促進肌膚新生、回復肌膚彈性； 有益多種皮膚創傷，對手腳部皮膚龜裂及凍瘡、疹子等十分有效，對皮膚的發紅、發癢與刺激現象亦有療效。

生理療效

促進循環，減少體液及濁氣在身體內的滯留，可用於治療胃部絞痛及泌尿感染。

 陽性溫暖精油，有利身體排出毒素，用於風寒感冒、流行感冒，喉嚨痛，咳嗽，聲音沙啞。

心理療效

安撫心靈、舒緩緊張與壓力； 激勵人心，緩解悲傷、寂寞和沮喪的情緒。

安息香酊劑

一種安息香酊劑是用這種樹脂浸泡在酒精中製成的，並主要用於醫療目的。

當作為吸入劑使用時，這種酊劑被認為是一種天然有效治療感冒，支氣管炎和其他呼吸道疾病的偏方。

外部應用，這種酊劑被認為是治療包括痤瘡，牛皮癬，濕疹和皮疹在內各種皮膚疾病的有效措施。

此外，它還作為防腐劑治療割傷，創傷，大水泡，甚至凍瘡，以及口腔和牙齦潰瘍。

安息香服用禁忌

陰虛火旺者慎服。

《本草經疏》:病非關邪惡氣侵犯者，不宜服。

《本經逢原》:凡氣虛少食，陰虛多火者禁用。

秦皮
性寒；味苦；歸肝、膽經。

功效清熱燥濕，平喘止咳，明目。

治細菌性痢疾，腸炎，白帶，慢性氣管炎，目赤腫痛，迎風流淚，牛皮癬。

禁忌脾胃虛寒者忌服。

秦皮為木犀科植物苦櫪白蠟樹、白蠟樹、尖葉白蠟樹或宿柱白蠟樹的乾燥枝皮或干皮。

生長於山坡、疏林、溝旁。

分佈遼寧、吉林、河北、河南、內蒙古、陝西、山西、四川等地。

性味苦，寒。

清熱燥濕中藥。

主治：清熱燥濕、清肝明目、平喘止咳。

用於熱毒瀉痢、目赤腫痛、目生翳障。

秦皮的圖片

秦皮的功效

清熱燥濕，平喘止咳，明目。

秦皮治細菌性痢疾，腸炎，白帶，慢性氣管炎，目赤腫痛，迎風流淚，牛皮癬。

《湯液本草》：主熱痢下重，下焦虛。

《吉林中草藥》：治腸風下血。

《黑龍江常用中草藥手冊》：治腸炎腹瀉。

《陝西中草藥》：治麥粒腫。

《本經》：主風寒濕痺，洗洗寒氣，除熱，目中青翳白膜。

《別錄》：療男子少精，婦人帶下，小兒癇，身熱，可作洗目湯。

《藥性論》：主明目，去肝中久熱，兩目赤腫疼痛，風淚不止；治小兒身熱：作湯浴。

《日華子本草》：洗肝，益精，明目，小兒熱驚，皮膚風痺，退熱。

濕熱瀉痢、帶下

本品性苦寒而收澀，功能清熱燥濕、收澀止痢、止帶，故可用治濕熱瀉痢，裡急後重，常配白頭翁、黃連、黃柏等藥用，如白頭翁湯（《傷寒論》）；若治濕熱下注之帶下，可配牡丹皮、當歸用，如《本草匯言》方。

肝熱目赤腫痛、目生翳膜

本品清熱之中，能瀉肝火、明目退翳，用治肝經鬱火所致目赤腫痛、目生翳膜，可單用煎水洗眼；或配梔子、淡竹葉煎服，如秦皮湯（《外台秘要》）。

若配秦艽、防風等用，可治肝經風熱、目赤生翳，如秦皮湯（《眼科龍木論》）

用法用量：煎服，6—12g。

外用適量，煎洗患處。

使用注意：脾胃虛寒者忌用。

秦皮的藥理作用

(一)抗病原體和抗炎

抗菌：對多種致病菌有不同程度的抑製作用。

對多型痢疾桿菌有強的抑菌活性。

抗病毒：對流感病毒、皰疹病毒有抑製作用，因而臨床能治療皰疹性角膜炎。

抗炎：秦皮甲素和秦皮乙素都有明顯的抗炎作用。

對實驗性炎症、水腫有明顯的抑製作用，其消炎作用可能與興奮腎上腺皮質功能有關。

(二)抗過敏和解痙

抗過敏：秦皮乙素對過敏反應釋放的白三烯所致的血管收縮有明顯的保護作用。

解痙：秦皮乙素對腸平滑肌有抑製作用。

秦皮乙素能對抗組胺所致的氣管平滑肌的痙攣，有鬆弛氣管平滑肌。

鎮咳祛痰平喘：秦皮甲素和秦皮乙素都有明顯的鎮咳作用、祛痰作用和平喘作用。

(三)鎮靜、鎮痛和抗驚厥

秦皮甲素和秦皮乙素都有明顯的鎮靜作用。

秦皮乙素有顯著的鎮痛和抗驚厥作用。

(四)促進尿酸排泄和利尿

秦皮甲素可促進大鼠和兔尿酸排泄，其機制為興奮交感神經系統，抑制腎臟對尿酸的重吸收等。

秦皮甘有利尿作用。

秦皮甲素對小鼠有顯著的利尿作用。

(五)其他

抗凝血：秦皮和秦皮乙素有顯著的抑制血小板聚集的作用。

秦皮甲素有顯著的抗凝血作用。

抗白內障：秦皮甲素能抑制大鼠晶狀體的醛糖還原酶的作用，因而有抗白內障的作用。

抗紫外線：秦皮甲素可保護皮膚避免目光損傷，對豚鼠紫外線紅斑有明顯的抑制功效。

(六)體內過程

秦皮甲素口服後主要在小腸上部吸收，可通過腎和腸排泄。

大鼠灌服後從尿液中以原形排出，豚鼠主要在體內破壞。

秦皮的選方及應用

治熱痢下重者：白頭翁100克，黃柏150克，黃連150克，秦皮150克。

上四味，以水七升，煮取二開，去滓，溫服一升。

不愈，更服一升。

(《傷寒論》白頭翁湯)

治慢性細菌性痢疾：秦皮20克，生地榆、椿皮各15克。

水煎服。

(《河北中藥手冊》)、

治腹瀉：秦皮15克。

水煎加糖，分服。

(《黑龍江常用中草藥手冊》)

治赤眼及眼睛上瘡：秦皮50克。

以清水一大升於白瓷碗中浸，春夏一食久以上，看碧色出，即以箸頭纏綿、點下碧汁，仰臥點所患眼中，仍先從大眥中滿眼著，微痛不畏，量久三、五度飯間，即側臥瀝卻熱汁，每日十度以上著，不過兩日瘥。

忌酢、蘿蔔。

(《近效方》)

治麥粒腫，大便乾燥：秦皮15克，大黃10克。

水煎服。

孕婦忌服。

(《河北中藥手冊》)

治婦人赤白帶下，及血崩不止：秦皮150克，丹皮100克，當歸身50克。

俱酒洗，炒研為未，煉蜜為丸梧桐子大。

每早服五錢，白湯下。

(《本草匯言》)

治小兒驚癇發熱及變蒸發熱：秦皮、茯苓各5克，甘草2.5克，燈心廿根。

水煎服。

(《兒科撮要》)

治牛皮癬：苦榴皮50~100克。

加半面盆水煎，煎液洗患處，每天或隔二至三天洗一次。

藥液溫熱後仍可用，每次煎水可洗三次。

洗至痊癒為止。

(《全展選編·皮膚病》)

治急性肝炎：秦皮9克 茵陳、蒲公英各30克 黃柏9克 大黃9克．水煎服．（《山西中草藥》）

治傷寒病熱 毒氣入眼 生赤脈、赤膜、白膚、白翳者及赤痛不得見光 痛毒煩惱者：秦皮、升麻、黃連各50克．用水四升 煮取二升半 冷之 取湯以滴眼中 須臾復用 日五六遍乃佳．忌豬肉、冷水．（《外台》引張文仲秦皮湯）

治肝經風熱 目赤睛痛 隱澀難開 經久不瘥：秦皮（去粗皮）、黃柏（去粗皮）、黃連（去須）、甘草（生用）、五倍子各等分．口父咀 每用一大匙 水一中碗 入砂糖一彈子大 同煎至八分 綿濾令淨 乘熱洗至冷 覺口中苦為度 藥冷再暖 再次洗[1]．（《楊氏家藏方》光明散）

秦皮的臨床應用

治療細菌性痢疾

（1）秦皮煎劑：每40ml含生藥6錢，治療小兒菌痢共50例。

 1歲以下每天8-10ml， 1-3歲10ml，3歲以上15ml，分4次口服。

體溫恢復正常時間平均為1.9天；大便次數恢復正常平均為8.1天；21例糞便培養至第3天以後均轉為陰性。

服藥後有5例發生嘔吐。

（2）秦皮素：各家所用的劑量不一。

有人按每日口服50mg的劑量，製成合劑，不論年齡大小，分4次服。

治療66例(成人30例，小兒36例)，有肯定的療效，但與對照組用合黴素及四環素者相比，效果較差。

有人按50-100mg/kg/日的劑量，分2-3次服，療程5-6日，並按病情需要，配合各種對症處理，治療77例，有效率在71%以上。

有人用秦皮乙素按5mg/kg/日的劑量治療67例，痊癒者41例，進步 11例，無效15例。

治療慢性氣管炎

取苦櫪白蠟樹樹皮製成 1︰1濃度的噴霧液，用氣霧發生器射入氣霧室，每次吸入30分鐘，每日1次，每次2ml；或製成浸膏片(每片含浸膏0.3g)，每日3次，每次2片內服。

均以10天為一療程。

治療530例，其中氣霧組422例，經二個療程，近控86例(20.3%)，顯效140例(33.2%)；氣霧組另58例，經五個療程，近控24例，顯效23例；口服組50例，經三個療程，近控3例，顯效29例，部分患者的咳、喘、痰三症在服藥第1天即見效，氣霧組治療3天內三症見效者占60%左右。

對喘息症狀與哮鳴音的近期控制尤為明顯。

桃葉
性平；味苦；歸脾、腎經。

功效祛風濕，清熱，殺蟲。

治頭風、頭痛，風痺，瘧疾，濕疹，瘡瘍，癬瘡。

桃葉是薔薇科植物桃的葉子，每年夏秋採摘，味苦，性平。

在我國各地均有分佈，含有熊果酸、橙皮素等化學成份，本品可外用也可內服，具有清熱解毒，殺蟲止癢的功效。

適用於瘧疾，癰癤，痔瘡，濕疹，陰道滴蟲等症的治療。

桃葉水治痱子

桃葉含有丹寧成分，有止痛止癢的作用。

用桃葉50克，加水500毫升，煎熬至250毫升，用此汁液塗擦痱子或兌入洗澡水中洗浴，均有較好的祛痱功效。

桃葉的功效

（一）性味

苦，平。

１《別錄》：苦辛，平，無毒。

２《綱目》：苦，平，無毒。

（二）歸經

《本草再新》：入脾、腎二經。

（三）功用主治

祛風濕，清熱，殺蟲。

治頭風、頭痛，風痺，瘧疾，濕疹，瘡瘍，癬瘡。

１《別錄》：出瘡中蟲。

２《日華子本草》：治惡氣，小兒寒熱客忤。

３《綱目》：療傷寒時氣，風痺無汗，治頭風，通大小便，止霍亂腹痛。

４《本草匯言》：破婦人血閉血瘕。

５《本草再新》：發汗，除痰，消濕，殺蟲。

６《現代實用中藥》：洗汗皰及濕疹。

７《貴州民間方藥集》：煮水洗，治風濕；外用消癰腫。

桃葉的藥理作用

不同品種的桃樹葉浸液(1%)殺滅孑孓的效果基本一致，能使孑孓在24小時內死亡95%以上；低濃度(0.25～0.5%)浸液作用不顯著；鮮葉與干葉療效相似，對庫蚊、中華按蚊、騷擾阿蚊等蚊蚴皆有作用。

有人試驗證明，桃樹葉可代替氯仿或其他麻醉藥毒殺按蚊；嫩葉比老葉好，鮮葉比陳葉好，葉片搓碎比浸潰好。

因桃葉含配糖體，搓碎時經酶作用可放出氫氰酸。

用1：100以上稀釋度的桃樹葉煎液在體外直接鏡檢或試管內培養1、6、12、24或48小時後觀察，有殺滅鉤端螺旋體的作用。

桃樹的種子、花、葉及樹皮水解後均可產生氫氰酸。

桃樹葉曾用作瀉劑、驅蟲劑及治療百日咳。

桃樹葉、花及果仁均有毒。

（一）用法用量

外用：煎水洗或搗敷。

內服：煎湯3-6g。

（二）臨床應用

治療瘧疾

取新鮮桃樹葉2兩煎服，每日1劑，連服5天為一療程。

治療間日瘧18例，均獲痊癒。

用藥2～5劑後，瘧疾症狀未再發作，血塗片鏡檢3次均未查到瘧原蟲，隨訪半年無復發。

亦可用新鮮桃樹枝5～8枝(每枝帶5～8片小葉)，於瘧疾發作當天清晨煎服。

據60餘例觀察，多數1次即能控制發作，必要時可連服2日。

治療陰道滴蟲

用鮮桃樹葉1兩，加水1000毫升，煮沸20分鐘，取煎液作陰道沖洗。

必要時加灰藜5錢同煮以止癢。

每日1次，5天為一療程。

治療60例，治癒54例。

治療瘡癤

取鮮桃樹葉50斤，加淨水100斤，浸透後煎煮1小時，過濾，濾渣再加水50斤煎煮過濾；合併2次濾液，熬成膏狀。

外敷患處，每天1～2次。

觀察30餘例，一般36小時後即可消腫，最遲1周癒合。

治療慢性蕁麻疹

取青嫩碧桃葉500克，切碎浸於5000毫升純酒精中，密閉靜置24～48小時後棄去藥渣。

用棉球蘸浸出液塗布患部，一般每日3次，連塗3日為一療程。

治療45例，結果痊癒39例，進步2例，無效4例。

用藥後瘙癢迅速停止或減輕，皮疹在短期內即可消失，且不易復發。

桃葉汁可治日光性皮炎

日光性皮炎又稱日曬傷，是由於日光的紫外線過度照射後使人體皮膚發生的急性光毒性反應，常表現為局部灼熱、奇癢、脹痛等。

採用桃葉汁外塗治療該病，效果良好。

患者不妨一試。

取鮮桃葉100克，洗淨晾乾後切碎、裝瓶，然後將陳醋150克、白酒100克倒入封口，浸泡7天後濾液密封備用。

以藥汁塗擦患處，患者即感涼爽舒適。

每日3~4次，一般連用3~5日即可痊癒。

桃葉具有清熱、解毒、涼血、祛風除濕、舒筋活絡、通經止痛之功效；酒可使藥物有效成分溶解，並能通血脈、行藥勢，有利於皮膚對藥物的吸收；醋能解毒、抑制細菌繁殖，保護皮膚，諸藥合用，能很快治癒日光性皮炎。

桃葉的選方

治風熱頭痛：生桃葉適量，鹽少許，共搗爛，敷太陽穴。

(《廣西民間常用草藥》)

治眼腫：桃葉搗汁搽之。

(《嶺南採藥錄》)

治鼻內生瘡：桃葉嫩心，杵爛塞之。

(《簡便單方》)

治婦女陰瘡，如蟲咬疼痛者：桃葉生搗，綿裹納陰中，日三、四易。

(《孟詵方》)

治身面癬瘡：桃葉搗汁敷之。

(《千金方》)

治霍亂腹痛吐痢：桃葉(切)三升。

水五升，煮取一升三合，分溫二服。

(《廣濟方》)

治二便不通：桃葉杵汁半升服。

(孫思邈)

治痔瘡：桃葉適量。

煎湯熏洗。

(《上海常用中草藥》) 

拳參
性涼；味苦；
功效清熱鎮驚，理濕消腫。

治熱病驚搐，破傷風，赤痢，癰腫，瘰疬。

禁忌無實火熱毒者不宜。

陰證外瘍忌服。

中藥拳參是蓼科多年生草本植物拳參的根莖。

傳統認為清熱解毒，涼血止血，鎮肝息風的功效與作用。

又名草河車。

春季發芽前或秋季地上部分枯萎時採摘。

以個大、質硬、斷面淺紅棕色者為佳。

去掉殘莖及泥土，曬乾除去鬚根，切片生用。

別名

紫參、銅羅、刀剪藥、蝦參、草河車、山蝦、地蝦、疙瘩參、回頭參、石蠶。

拳參的功效

（一）性味

苦、澀，微寒。

《中藥志》：苦，微寒。

《現代實用中藥》：酸苦，有小毒。

（二）歸經

歸肺、肝、大腸經。

（三）功效與作用

清熱利濕；涼血止血；解毒散結。

主肺熱咳嗽；熱病驚癇；赤痢；熱瀉；吐血；衄血；痔瘡出血；癰腫瘡毒。

用於赤痢，熱瀉，肺熱咳嗽，癰腫，瘰疬，口舌生瘡，吐血，衄血，痔瘡出血，毒蛇咬傷。

《現代實用中藥》：內服治赤痢；含漱作口腔炎之收斂劑；外用治痔瘡及腫瘍。

《本草圖經》：搗末，淋渫腫氣。

《廣西中藥志》：治腸胃濕熱，赤痢，外用治口糜，癰腫，火傷。

民間作產後補血藥。

《中藥志》：清熱解毒，散結消腫。

治熱病驚癇，手足抽搐，破傷風，癰腫瘰疬，蛇蟲咬傷。

熱瀉熱痢

拳參味苦性涼，入大腸經能清熱解毒，涼血止痢，故可用治熱毒瀉痢或濕熱瀉痢，下痢膿血，裡急後重，發熱腹痛等症，可單獨製成片劑(每片含拳參0.3g，每次4片，每日服3次)使用，或與白頭翁、黃連、黃芩、金銀花、秦皮、白芍等同用。

如《常用中藥八百味精要》治療細菌性痢疾，拳參、蒲公英、黃芩各15g，水煎服。

《抗癌治驗本草》治療腸炎血痢，拳參片劑0.3g，每服4片，每日3次，3~4天內腹痛血便及裡急後重等症狀消失，平均7天內可獲痊癒。

癰腫瘰疬、毒蛇咬傷、水火燙傷

拳參苦洩涼清，功能清熱解毒，消癰散結，故可用治癰腫瘰疬、痔瘡腫痛、毒蛇咬傷、水火眨傷等症，可單用鮮品儲爛外敷患處，或煎湯外洗，或與金銀花、連翹、蒲公英、紫花地丁、野菊花、白花蛇舌草等同用。

熱病驚癲

拳參苦涼入肝，鎮驚息風故可用於熱病高熱神昏，驚痛抽搐，常與鉤籐、全蠍、地龍、殭蠶、牛黃、蟬蛻等藥同用。

《新編常用中藥手冊》治流行性乙型腦炎，單味冷開水磨汁服，或配大青葉、知母、鉤籐等同用。

血熱出血

拳參味苦性涼，入肝經又能涼血止血，用於血熱妄行所致的吐血、衄血、崩漏等，可與貫眾、白茅根、大薊、生地等涼血止血藥同用。

《新編常用中藥手冊》治血熱出血，單用本品煎服，或配甘草、阿膠、烏梅等同用；治外傷出血，本品研末外敷。

拳參的藥理作用

拳參滲漉液與明膠等製成的止血淨1號， 用於犬和綿羊各種止血實驗(股動脈切斷，肝臟剪口，脾臟切除等出血)均有一定止血效果。

在體外對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、枯草桿菌、大腸桿菌等均有抗菌作用(平板打洞按)。

拳參毒性很小，用其提取液(100露)小鼠腹腔注射的半數致死量為0.33g/鼠；兔用止血淨腹腔注射(0.2g/kg)，觀察5天，於30天後解剖，未發現異常。

止血淨 l號組織埋藏，可以吸收。

初步證明有一定止血消炎作用。

【拳參臨床應用】

治療菌痢、腸炎

用拳參製成片劑，每片含藥0.3克。

每次4片，日服3次。

治療菌痢80例，平均服藥6.6天，結果治癒71例，好轉5例，無效4例。

有效病例平均1天退熱，其他症狀體征的平均消失時間為：腹痛3.8天，裡急後重2.7天，膿血便2.9天，便次復常3.3天。

也有用拳參1兩，水煎服，每天1～2次，治療菌痢、腸炎共130例，均有一定效果。

治療肺結核

取拳參洗淨曬乾粉碎，加澱粉調勻壓成0.3克的片劑。

成人每次4～6片，小兒酌減。

治療12例，服藥時間最長者半年，最短者40天。

結果3例原發綜合征均痊癒；9例浸潤型肺結核痊癒5例，好轉3例，1例無效。

治療慢性氣管炎

用1：1紫參（石生蓼的根莖）注射液（每毫升含紫參黃酮2.2～2.5毫克）肌肉注射，場次2毫升，每日2次，10天為一療程。

治療103例，年齡50～80歲，病程2～45年。

除1例合併嚴重肺心病無效外，其餘102例均有效。

病型與療效無明顯關係。

三個療程後症狀和體征的消失率分別為：咳嗽72.8％，咳痰79.9％，氣喘77.1％，乾濕性羅音67.2％。

咳嗽、咳痰、氣喘與羅音的見效時間多數在4～10天內。

但消炎作用較差。

治療癌症

（1）鼻咽癌：拳參12g，薄荷〔後下)3g，白芷6g，野菊花、生荊芥、夏枯草、蒼耳子、山豆根各9g，半枝蓮30g，水煎服，每日1劑。

以20天為1療程。

局部用主瓜10g切碎，用75%乙醇及蒸餾水各25mL浸3天後，再加蒸餾水50mL攪勻，用消毒紗布濾過，取濾液加甘油20mL，每天滴鼻3~6次(抗癌治驗本草.重慶出版社)。

（2）食管癌：拳參、銀花、山豆根、白花蛇舌草、薏米、黃柏各2份¼Œ香櫞1份，共研末，煉蜜為丸，重9g，每日3次，每次2丸，開水化服。

拳參的附方

拳參湯（《證治準繩》）治陰虛久咳，肺癆，喘嗽。

拳參9g，蜜百合9g，沙參6g，炙甘草6g，水煎服。

方中拳參清熱解毒，收斂滲濕，為君藥。

感冒退熱沖劑：沖劑。

主要成分為大青葉、板藍根、拳參、連翹。

有清熱解毒的功能。

用於上呼吸道感染，急性扁桃體炎、咽喉炎。

開水沖服，一次18-36g，一日3次。

方中拳參清熱解毒，收斂滲濕，消腫，為君藥。

驗方：治腸炎、赤白痢疾。

拳參30g，水煎服。

方中拳參清熱解毒，收斂滲濕，消腫止血，為君藥

拳參的禁忌注意

無實火熱毒者不宜。

陰證外瘍忌服。

蚤休與拳參的區別

蚤休與拳參都是中藥中常用的藥物，拳參習稱重樓或草河車，重樓和草河車又是蚤休的異名，因此，這兩種藥為同名異物，外形大致相似，但分別為不同的科屬植物，且所含的成分、外觀和功效也不同，極易混淆，使用時應注意鑒別。

不屬同科植物

蚤休又名重樓、草河車、重台，為百合科植物七葉一枝花、金線重樓及其數種同屬植物的根莖，始載於《神農本草經》，闊瓣蚤休、毛脈蚤休、狹葉蚤休、雲南重樓、滇王孫和輪葉王孫都屬同科植物；而拳參亦稱重樓、草河車，又名山蝦子、紫參，為蓼科植物拳參等的根莖，不屬同科植物。

所含成分不同

蚤休含蚤休甘、薯蕷皂甘，薯蕷皂甘元的3-葡萄糖甘、3-鼠李糖葡萄糖甘、3-鼠李糖阿拉伯糖葡萄糖甘和3-四糖甘，娠二烯醇酮-3-查考茄三糖甘等多種皂甘；而拳參含鞣質、澱粉、糖類及果膠、樹膠、黏液質、樹脂等。

鞣質中，有可水解鞣質和縮合鞣質，尚有沒食子酸、D-兒茶酚、6-沒食子酰葡萄糖和3，6-二沒食子酰葡萄糖等成分。

外觀不盡相同

蚤休乾燥根莖呈灰黃至灰褐色，圓柱形，略扁壓，長4.5～8.5厘米，直徑2.5～3.5厘米，節結密生，呈盤狀隆起，棕色鱗葉多已脫落，殘留鬚根及其痕跡，莖基處下陷，時有灰白的殘莖，周圍密被棕色菲薄鱗葉；質堅實，不易折斷，斷面平坦，粉質，黃白色至淺灰黃色；聞之氣微，口嘗略有辣味；而拳參乾燥根莖根莖扁圓柱形，彎曲成蝦米狀，長4～l5厘米，直徑1～2.5厘米，表面紫褐色或紫黑色，密具環狀節痕，並有多數點狀根痕。

質硬脆，易折斷，斷面淺棕色至棕紅色，有35～50個黃白色維管束細點排成斷續環狀，聞之氣微，口嘗味苦澀。

功效亦有不同

蚤休性寒，味苦辛，有毒，入心、肝經，具有清熱解毒、平喘止咳、熄風定驚的功效，用於治療癰腫、疔瘡、瘰疬、喉痺、慢性氣管炎、小兒驚風抽搐、蛇蟲咬傷等症；而拳參性微寒，味苦、澀，入肺、肝、大腸三經，具有瀉熱利濕止痢，清熱解毒消腫，清熱鎮驚的功效，用於治療熱病驚搐、破傷風、赤痢、癰腫、瘰疬等症。

無實火熱毒者不宜，陰證外瘍忌服。

敗醬草
性平；味苦；歸肝、胃、大腸經。

功效清熱解毒，排膿破瘀。

治腸癰，下痢，赤白帶下，產後瘀滯腹痛，目赤腫痛，癰腫疥癬。

禁忌脾胃虛弱及孕婦慎服。

敗醬草的正品應是敗醬科的白花敗醬、黃花敗醬的全草，黃花敗醬為敗醬草的主要品種。

墓頭回為敗醬科的糙葉敗醬和異葉敗醬的根。

部分地區的墓頭回是菊科的苦荬菜。

敗醬草以根狀莖和根、全草入藥，在中藥裡屬於清熱解毒類藥,性涼、味辛、苦。

歸肝、胃、大腸經,有清熱解毒、祛瘀排膿的功效。

現代藥學認為,它含揮發油、敗醬皂甙和β-甾醇葡萄糖式,有抗炎、抗菌、鎮靜、保肝和強心利尿的作用。

除作藥用外，敗醬草也是一種野菜，其嫩根和葉皆可食用，是一種藥食兩用的植物。

敗醬草是什麼

【別名】

黃花敗醬、龍芽敗醬、黃花龍牙

【來源】

本品為敗醬草科植物黃花龍芽，白花敗醬（苦齋）P. villosa （Thunb.） Juss.，以根狀莖和根、全草入藥。

根春秋季節採挖，去掉莖葉洗淨，曬乾。

全草夏秋采割，洗淨曬乾。

【炮製】

洗淨，曬乾，切碎用。

【性狀】

（1）黃花敗醬 全體常折迭成束。

要命莖圓柱形，彎曲，長5-15cm，直徑2-5mm，頂端粗達9mm；表面有栓皮，易脫落，紫棕色或暗棕色，節疏密不等，節上有芽痕及 根痕；斷面纖維性，中央具棕色木心。

根長圓錐形或長圓柱形，長達10cm，直徑1-4mm；表面有縱紋，斷面黃白色。

莖圓柱形，直徑2-8mm；表面 黃綠以或共同棕色，具縱稜及細紋理，有倒生粗毛。

莖生葉多捲縮或破碎，兩面疏被白毛，完整呈多羽狀深裂或全裂，裂片5-11，邊緣有鋸齒；莖上部葉較小，常3裂。

有限公司枝端有花序或果序；小花黃色。

瘦果長橢圓形，無膜質翅狀苞片。

氣特異，味微苦。

（2）白花敗醬 根莖短，長約至10cm，有的具細長的匍匐莖，斷面無棕色木心；莖光滑，直徑可達1.1cm，完整葉卵形或長橢圓形，不裂或基部具1對小裂片；花白色；苞片膜質，多具2條主脈。

【傳統應用】

敗醬草主治腸癰、肺癰、實熱瘀滯腹痛，用於傳統方劑薏苡附子敗醬散(《傷寒論》)：敗醬草、薏苡仁、附予，治療腸癰有膿。

墓頭回主治赤白帶下，跌打損傷，用於治帶片(《上海中成藥》：墓頭回、金櫻子、苦參、知母、蒼朮)，治療婦女白帶。

【采收和儲藏】

野生者夏、秋季採挖，栽培者可在當年開花前采收。

洗淨，曬乾。

敗醬草：一味制胃酸良藥

敗醬草出自《神農本草經》，又有龍芽敗醬、澤敗、鹿醬之別名，以清熱解毒，散瘀排膿見長，臨床常用於治療痢疾、洩瀉、肺癰、黃疸等證。

筆者臨床體會，敗醬草為一味制胃酸良藥。

泛酸或吐酸為臨床常見症狀，脾胃腸病證中或以其為主症，或為胃痛、脅痛、嘔吐之兼症。

夫酸者，肝木之性也，吐酸多與肝、胃相關，且有寒、熱之別，《證治匯補‧吞酸》云：大凡積滯中焦，久郁成熱，則本從火化，因而作酸者，酸之熱也；若客寒犯胃，頃刻成酸，本無鬱熱，因寒所化者，酸之寒也。

但吐酸總以熱證多見。

筆者則無論病之寒熱，凡有吐酸症者，皆隨方加用敗醬草，常用量15g，效不顯者，可用至20—30g。

如治患者程某，女，苦病有年，饑則胃痛，食後吐酸，手足欠溫，大便不暢，舌淡苔白，脈沉。

病之性屬寒，故以健脾溫中，化濕和胃為治。

於主方中加烏賊骨、瓦楞子之屬，少效；後仍守同一主方加敗醬草20g，僅服3劑則胃痛減，吐酸止，續服10餘劑，，隨訪3個月，病未發作。

濕熱郁滯於中，隨氣上逆，則吞酸作矣。

敗醬草用於濕熱之證，此其制酸之理也。

敗醬草的功效與作用

（一）功能主治

清熱解毒，排膿破瘀。

治腸癰，下痢，赤白帶下，產後瘀滯腹痛，目赤腫痛，癰腫疥癬。

《本經》：主暴熱火瘡、赤氣，疥瘙疽痔，馬鞍熱氣。

《別錄》：除癰腫，浮腫，結熱，風痺不足，產後疾痛。

《藥性論》：治毒風頑痺，主破多年瘀血，能化膿為水。

及產後諸病。

止腹痛余疹、煩渴。

《日華子本草》：治赤眼，障膜，胬肉，聤耳，血氣心腹痛，破癥結，產前後諸疾，催生、落胞，血運，排膿、補瘺，鼻洪吐血。

赤白帶下。

瘡痍疥癬，丹毒。

《現代實用中藥》：治腸炎下痢。

清熱解毒，行瘀排膿：

１用於腸癰(急慢性闌尾炎)，常與大黃、丹皮、冬瓜仁、桃仁等同用。

２用於肺癰(肺膿瘍)，常與魚腥草、蘆根、桃仁、桔梗同用。

３用於濕熱帶下，症見赤白帶下連續不絕，小腹熱痛，常與苦參、黃柏、芡實、金櫻子、杜仲、車前子同用。

祛瘀止痛：

１用於產後腹痛，常與當歸、炮姜、川芎、桃仁同用。

２用於血熱瘀滯、心腹疼痛，常與當歸、川芎、乳香同用。

（二）藥理作用

抗病原體。

（1）抗菌：兩種敗醬均有一定的抗菌作用，對內毒素有明顯的減毒作用。

（2）抗病毒：黃花敗醬對柯薩奇病毒、合胞病毒有顯著的抑製作用。

其含硫甘對HIV有顯著的滅活作用。

鎮靜。

黃花敗醬具有明顯的鎮靜、催眠作用，比西方古典的鎮靜劑纈草強一倍以上。

其鎮靜、催眠功效的有效成分主要為揮發油，敗醬烯、異敗醬烯。

敗醬皂甘也有鎮靜、催眠作用。

保肝利膽。

能促進肝細胞新生，防止肝細胞變性，具有較好的保肝、降低轉氨酶的作用。

黃花敗醬煎劑能促進膽汁分泌。

升白和免疫。

黃花敗醬有顯著的升高白細胞和增強巨噬細胞的吞噬作用，與環磷酰胺合用，能保護骨髓，使有核細胞明顯增加，使外周血白細胞數的下降明顯減輕。

糙葉敗醬莖的乙醇提取物可增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬作用和細胞毒，並能提高ANAE陽性淋巴細胞百分率。

墓頭回腹腔注射可使小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬作用明顯增強。

並可顯著增強巨噬細胞的細胞毒作用。

明顯增強小鼠腹腔巨噬細胞對S180的殺傷效果。

抗腫瘤。

墓頭回有顯著的抗腫瘤功效。

對人宮頸癌細胞的抑制率為100％。

電鏡觀察其抑瘤作用系直接的殺傷作用。

對艾氏腹水癌有明顯的抑製作用。

其水提液對白血病細胞有顯著的細胞毒作用。

【臨床新作用】

敗醬草為敗醬科草本植物黃花和白花敗醬的帶根全草。

《神農本草經》列為上品，為常用的清熱解毒藥。

其性味辛、苦、微寒，有清熱解毒、消癰排膿、祛瘀止痛之功。

習慣用於治療腸癰（闌尾炎）、肺癰（肺膿瘍）、癰腫瘡毒和產後瘀阻腹痛等症，常用量6—15克。

近年來，通過臨床驗證，本品還有許多新的功用。

治療神經衰弱

據報道，本品有降低神經系統興奮作用。

用法：取本品300克，加水1500毫升，文火煎至250毫升。

上下午各服1次，每次50毫升，晚上睡前服150毫升。

7天為1個療程。

一般服藥當天見效，3個療程後症狀消失。

治療慢性潰瘍性結腸炎

實驗證明，本品清熱解毒化濕、涼血化瘀排膿，有消除局部炎症，改善病變部位微循環，促進潰瘍修復的作用。

用本品30—60克，配黃芪、黨參各15克，白朮10克，茯苓、丹參各20克，薏苡仁30克，黃連、吳茱萸各5克，木香、甘草各6克，水煎服。

每日1劑治療慢性潰瘍性結腸炎，總有效率可達93.7％。

治療輸卵管不暢所致不孕

取本品40克，加水600毫升，水煎2次，煎至300毫升，兌紅糖2湯匙，每日分2次服，可治療輸卵管不暢。

若治輸卵管不通，可在辨證方藥中加入本品20—40克煎服。

制胃酸

泛酸、吐酸為脾胃及腸道疾病的常見症狀。

無論病屬寒屬熱，皆可隨方加入敗醬草15克，有良好的制酸作用。

效不顯者，重用至20—30克。

治療皮膚瘙癢症

先重用本品50克配白癬皮、地膚子、百部、蛇床子、苦參各30克，加水4000毫升，煎沸20分鐘。

待溫後用藥液擦洗全身，每日1次，每次20分鐘。

另取本品50克，當歸20克煎水內服，每日1次。

治療帶狀皰疹

用本品15克加入應證方中煎服，日1劑。

同時可每日用單味鮮品適量，搗爛，外敷患處。

治療前列腺炎、精液不液化

有報道，本品能解除前列腺局部肌肉血管痙攣，增加前列腺分泌，促進精液液化。

對前列腺炎，可重用本品50克，加入相應方中煎服。

對精液不液化屬濕熱下注者，可用本品30克，配丹皮、澤瀉、生地黃、赤芍、丹參、菟絲子、女貞子、車前子、馬齒莧、萆解、黃芪以清補結合，清熱利濕，分清泌濁。

此外，重用本品30—50克，加入應證方中，治療膽囊炎、化膿性關節炎及婦女盆腔炎等療效顯著。

（三）敗醬草的性味歸經

【性味】 苦，平。

１《本經》：味苦，平。

２《別錄》：鹹，微寒，無毒。

３《藥性論》：味辛苦，微寒。

４《綱目》：微苦帶甘。

【歸經】 入肝、胃、大腸經。

１《湯液本草》：入足少陰、手厥陰經。

２《綱目》：手足陽明、厥陰。

敗醬草配伍應用

配蒲公英：二藥均為清熱解毒藥。

蒲公英善於散結消腫，敗醬草長於化瘀、消腫、排膿，二藥配用，對毒熱血瘀之腹痛、腹脹、腹部有硬塊等證均可應用。

配赤芍：本品清熱散結祛瘀，赤芍活血化瘀止痛，二藥合用，有清熱祛瘀、活血止痛之功效，可用於產後血瘀有熱的腹痛及心腸癰初起觸之有塊而尚未成膿者。

配薏苡仁：本品活血排膿，薏苡仁利濕排膿，二藥配用，有利濕消腫、排膿破血之功。

配金銀花：二藥都能清熱解毒，但敗醬草善療內癰、祛瘀排膿，金銀花善散風熱、涼血解毒，二藥合用，有清熱解毒、祛瘀排膿之功，可用於癰膿證。

配白頭翁：二藥均可清熱解毒、涼血止痢，且能祛腸胃毒邪蘊結之積滯，配用可治下痢帶血、發熱、裡急後重。

敗醬草附方

治腸癰之為病，其身甲錯，腹皮急，按之濡如腫狀，腹無積聚，身無熱，脈數，此為腸內有癰膿：薏苡仁十分，附子二分，敗醬五分。

上三味，杵為末，取方寸匕，以水二升，煎減半，頓服，小便當下。

（《金匱要略》薏苡附子敗醬散）

治產後惡露七、八日不止：敗醬、當歸各六分，續斷、芍葯各八分，芎藭、竹茹各四分，生地黃（炒）十二分。

水二升，煮取八合，空心服。

（《外台》）

治產後腰痛，乃氣血流入腰腿，痛不可轉者：敗醬、當歸各八分，芎藭、芍葯、桂心各六分。

水二升，煮八合，分二服。

忌蔥。

（《廣濟方》）

治產後腹痛如錐刺者：敗醬草五兩，水四升，煮二升，每服二合，日三服。

（《衛生易簡方》）

治赤眼、障痛並胬肉攀睛：敗醬一握，荊芥、草決明、木賊草各二錢，白蒺藜一錢五分。

水煎服。

（《碩虎齋省醫語》）

治癰疽腫毒，無論已潰未潰：鮮敗醬草四兩，地瓜酒四兩。

開水適量沖燉服。

將渣搗爛，冬蜜調敷患處。

治吐血：敗醬草煎湯服。

治赤白痢疾：鮮敗醬草二兩，冰糖五錢。

開水燉服。

治蛇咬：敗醬草半斤，煎湯頓服。

另用鮮敗醬草杵細外敷。

治急性闌尾炎方：敗醬草牙、苡米各30g，附子、大黃各9g。

用水煎服，每日2劑。

治急性黃疸型肝炎方：鮮敗醬草牙50g，白蒿、溪黃草、車轱轆菜各30g，用水煎服。

每日1至2劑。

治腮腺炎、乳腺炎方：鮮敗醬草牙50至100g，鮮一點紅（羊蹄草）50至100g，鮮婆婆丁50至100g。

把三者一起洗乾淨搗爛，外敷患部，每日兩回。

治痢疾方：鮮敗醬草牙100g，鮮白頭翁50g，黃連15g。

用水煎服，每日2至3劑。

治咽喉腫痛方：敗醬草牙、崗梅根各30g，大牛子9g，銀花15g，連殼12g。

用水煎服，每日1至2劑。

敗醬草的副作用

【劑量與用法】

臨床常用劑量：敗醬草3—9g，墓頭回9—15g。

大劑量：敗醬草12—30g，墓頭回15—30g。

內服：煎湯，3—5錢（鮮者2—4兩）。

外用：搗敷。

【宜忌】

脾胃虛弱及孕婦慎服。

《本草匯言》：久病胃虛脾弱，洩瀉不食之症，一切虛寒下脫之疾，鹹忌之。

【注意】

敗醬草牙鮮品可作野菜食用，對預防瘡癤和各類皮膚病頗有幫助。

因本品性寒，所以脾胃虛寒或者腹疼腹瀉者應該少吃或者不食。

葎草
性寒，無毒；味甘苦；
功效清熱解毒，利尿消腫。

用於肺結核潮熱，腸胃炎，痢疾，感冒發熱，小便不利，腎盂腎炎，急性腎炎，膀胱炎，泌尿系結石；外用治癰癤腫毒，濕疹，毒蛇咬傷。

葎草多年生莖蔓草本植物。

可防止水土流失，還能入藥治病。

它的嫩莖和葉可做食草動物飼料；其性甘苦寒，能入藥治病。

它能清熱解毒，利水消腫。

內服可治腎盂腎炎等；外用可治癰癤腫毒，濕疹等。

【別名】

勒草、黑草、葛葎蔓、葛勒蔓、來毒草、葛葎草、澀蘿蔓、割人籐、鋸鋸籐、拉拉籐、大葉五爪龍，拉拉秧

葎草是什麼

【來源】

為桑科植物葎草的全草。

9—10月收穫，選晴天，收割地上部分，除去雜質，曬乾。

【性狀】

株長1—5米，雌雄異株，通常群生，莖和葉柄上有細短刺，葉片呈掌狀，莖喜纏繞其他植物生長。

此植物耐寒，抗旱，喜光。

3至4月間出苗，雄株7月中下旬開花，雌株8月上中旬開花。

9月中、下旬成熟。

嫩莖和葉可做食草動物飼料。

可入藥。

【生境分佈】

生於溝邊、路邊、村旁。

是一種常見的可怕雜草。

【栽培要點】

野生品。

【採集加工】

夏、秋採集，切段曬乾備用。

【化學成分】

全草含木犀草黃素-7-葡萄糖甘(luteolin-7-glucoside,C21H20O11)、揮發油、膽鹼、天門冬醯胺、鞣質及樹脂。

果穗內含葎草酮(humulone，C21H30O5)及酒花酮(lupulone,C26H38O4)。

【用法用量】

內服：煎湯，3—6錢（鮮者2—4兩）；或搗汁。

外用：搗敷或煎水熏洗。

葎草的功效與作用

（一）功能主治

清熱解毒，利尿消腫。

用於肺結核潮熱，腸胃炎，痢疾，感冒發熱，小便不利，腎盂腎炎，急性腎炎，膀胱炎，泌尿系結石；外用治癰癤腫毒，濕疹，毒蛇咬傷。

《別錄》：主瘀血，止精溢盛氣。

《唐本草》：主五淋，利小便，止水痢，除瘧，虛熱渴，煮汁及生汁服之。

《本草衍義》：治傷寒汗後虛熱，銼研，取生汁飲一合。

《綱目》：潤三焦，消五穀，益五臟，除九蟲，辟溫疫，敷蛇、蠍傷。

《安徽藥材》：治失眠；洗痔瘡。

（二）藥理作用

抗菌作用。

莖、葉的乙醇浸液在液試管內革蘭陽性菌有明顯抑製作用。

蛇麻酮和薇草酮在體外對革蘭陽性菌如金黃色葡萄球菌、糞鏈球菌、肺炎鏈球菌、白喉桿菌、炭疽桿菌、枯草桿菌和蠟樣芽胞桿菌均有明顯抑製作用。

蛇麻酮的抑菌濃度為1：100000至1：1000000之間，捧草酮抑菌作用較弱。

蛇麻酮在體外對結核桿菌的抑菌濃度為25pg/ml，對感染結核桿菌H37Rvihvnu，肌內注射或灌服蛇麻酮連續30日，可使感染小鼠肝、心、肺和脾等臟器病灶內的抗酸桿菌數顯著減少。

蛇麻酮和萑草酮對革蘭陰性菌、酵母菌和真菌抑製作用均很微弱或無效。

其它作用。

辜草酮對貓有二硝基酚樣作用，靜脈注射3mg/kg後，可使氧耗量立即增加1倍，並出現呼吸急促，隨之體溫升高，呵因體溫過度升高(45℃)而致死。

大量注射還可產生糖尿、血尿。

對兔的作用遠貓弱。

毒性實驗。

小鼠肌內注射蛇麻酮LD50為600mg/kg後，l—2h內死亡。

每日肌內注射60mg/kg共四周，未見明顯有害作用，病理組織學檢查示肝臟小範圍白細胞浸潤和腎小管變性病灶，以5%阿拉伯膠懸液浼胃1500mg/kg，lh內小鼠死亡一半。

【用途】

用於肺熱咳嗽，可配伍魚腥草、鴨跖草、忍冬籐等藥同用。

對於濕熱下注膀胱引起的小便不利，或尿道刺痛，或尿中有血等症，可配合鳳尾草、扁蓄、冬葵子、海金沙、烏蘞莓、白茅根等同用。

用於肺癆咳嗽，午後潮熱等症，可配合百部、黃芩、丹參、地骨皮等藥同用。

此外，還有用本品治皮膚濕疹或皮膚瘙癢等症，配合蒼耳草等藥煎湯外洗；治療蛇蟲咬傷、瘡瘍腫痛，用鮮草適量，洗淨，搗爛外敷。

（三）葎草的性味歸經

【性味】

１《別錄》：味甘，無毒。

２《唐本草》：味甘苦，寒，無毒。

葎草附方

治膏淋：葎草搗生汁三升，酢二合。

相和，空腹頓服，當溺如白汁。

（《本草圖經》）

治砂石淋：鮮葎草莖四至五兩。

搗爛，酌加開水擂汁服。

（江西《草藥手冊》）

治新久瘧疾：葛葎草一握（去兩頭，秋冬用於者）、恆山末等分。

以淡漿水二大盞，浸藥，星月下露一宿，五更煎一盞，分二服，以吐痰愈。

（《綱目》）

治久痢成疳：葎草干蔓搗篩，量多少，管吹谷道中。

（《本草圖經》）

治痢疾或小便淋瀝，尿血等：鮮葎草二至四兩。

水煎，飯前服，日兩次。

（《福建民間草藥》）

治癱，遍體皆瘡者：葎草一擔。

以水二石，煮取一石，以漬瘡。

（《獨行方》）

治烏癩：葛葎草二秤（銼，細淘），益母草一秤（銼，洗淘）。

用水二石五斗，煮取一石五斗，漉去滓，盆甕中浸浴一時辰久方出，用被衣覆之，又再浸浴一時辰久方出，勿令見風，明日復作。

如入湯後，舉身瘙癢不可忍，令旁人捉手，不令搔動，食頃漸定。

後隔三日一浴。

其藥水經浴兩次即棄之。

（《聖濟總錄》葛葎草浴方）

治皮膚瘙癢：葎草適量，水煎熏洗。

（《江西草藥》）

治癰毒初起（皮色不變，硬腫不痛）：葎草鮮葉一握。

以冷開水洗淨，和紅糖搗爛，加熱敷貼，日換兩次。

（《福建民間草藥》）

治瘰疬：葎草鮮葉二兩，黃酒二兩，紅糖四兩。

水煎，分三次飯後服。

（《福建民間草藥》）

治小兒天泡瘡：割人籐煎水洗，每日一至二次。

忌魚腥發物。

（《江蘇藥材志》）

治蛇、蠍螫傷：葎草鮮葉一握，雄黃一錢。

搗爛敷貼。

（《福建民間草藥》）

治痔瘡脫肛：鮮葎草三兩。

煎水熏洗。

（《閩東本草》）

急、慢性胃腸炎：葎草30克，紅糖適量，水煎服。

《全國中草藥彙編》

治打傷：鐵五爪龍，用水和酒少許煎服，或莖葉搗汁，沖熱酒服。

治咳嗽帶血：山苦瓜籐燉赤肉，或加冰糖服。

退肝火：山苦瓜籐、黃水茄、桶釣籐、罩壁廣、金針菜各20gm，水煎服。

利尿，冶淋病：山苦瓜，莖葉煎水服。

搗敷癱疔： 山苦瓜和雞舌廣、鴨舌廣、龍舌廣、倒吊連、芙蓉心，共搗外敷。

治甲邊疔，則與冷飯籐、五爪龍，和生醋，搗敷。

急性肝炎：山苦瓜全草、黃花曇花(美人蕉)鮮根、葉下珠各60gm，水煎煮湯服。

【臨床應用】

治療肺結核以100%的葎草注射液肌肉注射，每日2次，每次2—4毫升。

30天為一療程。

觀察880例經鏈黴素、異煙肼等抗癆藥物治療效果不理想的肺結核患者，經一療程後，症狀消失或改善者72例；痰菌陽性47例中陰轉者21例；有空洞的51例中治後縮小或閉合者36例，其中以乾酪性和薄壁空洞的療效較明顯；病灶變化情況，據79例觀察，吸收者51例(64.5%)，其中以滲出性和增殖性病灶吸收較明顯。

治程中部分患者經肝、腎功能檢查，未見不良影響；個別患者可能因制劑不純，用藥後出現發燒惡寒現象，停藥後即消失。

治療呼吸道炎症取鮮或干的拉拉秧500克，加水約1000—1500毫升，煮沸30分鐘左右，煎至1000毫升，加調味劑，4—6次分服。

臨床治療肺膿瘍4例，大葉肺炎3例，上感與扁桃體炎14例，皆獲痊癒，末發現副作用。

治療慢性氣管炎取拉拉籐、野利莧鮮品各1兩，洗淨，切段，水煎兩次過濾，藥汁混合濃縮成100毫升。

日服1次，每次60毫升。

臨床治療199例，總有效率為60.8%。

治療急性腎炎取新鮮葎草莖葉切碎，洗淨，混以鹽鹵約5—8%，搗成泥狀，盛磁缸中備用。

用時取葎草泥8—10克敷於前囟門部(剪去頭髮)，用繃帶固定，3天後另換8—10克，敷於劍突下，3天後再換8—10克，敷於臍下恥骨上方。

共9天為一療程，可以反覆2—3個療程。

觀察7例，治療後浮腫多在2—4天內開始消退，小便量在12—24小時內增加，腰圍於第2—3天開始縮小，體重在24—72小時開始減輕，血壓自第3天開始下降，尿蛋白於第7—15天轉為陰性，血象及血液化學變化均有好轉。

治療中臥床休息及低鹽飲食均按常規。

治療細菌性痢疾取五爪龍籐和葉，水煎，使每毫升含量為1錢。

1—2歲每次20毫升，2歲以上每次30毫升，日服2次，4—6日為一療程。

臨床觀察42例，35例治癒，4例進步，3例無效。

治癒病例的平均退熱時間為1.6天；大便外觀復常時間為2.3天；大便鏡檢正常為2.6天。

治療小兒腹瀉取全草加水適量，濃煎，使每40毫升含葎草1兩。

1歲以內每次20毫升，每日2次；1歲以上每次20毫升，每日3次。

治療42例，39例在2天內退熱，33例在3天內停止腹瀉。

治療蛇咬傷取新鮮過溝龍(葎草)1株(小者兩株)，洗淨搗爛如泥，滴入燒酒1—3毫升(以甜酒糟為最好)，拌勻使成泥狀軟膏，直接貼敷於咬傷處，外加敷料包紮。

每日換藥1次。

臨床治療10例，一般2—4天傷口癒合，5—8天即基本消腫而恢復正常功能。

葎草過敏

應該引起注意的是，葎草是我國秋季花粉症的致敏植物之一，有花粉過敏史的人一定要遠離盛花期的葎草！

拉拉秧學名叫葎草，全國各地都有生長，也是最常見的一種雜草。

秋季正是拉拉秧開花的季節。

降雨頻繁、雨量大，白天溫度依然保持在25攝氏度以上，這就使得以葎草為主的雜草生長異常旺盛，空氣中花粉含量高。

專家教授也認為夏天主要是螨和黴菌引發過敏的高峰，秋天則是花粉(包括葎草花粉)引發過敏的高峰期。

葎草喜濕，公路兩邊的排水溝和雜草叢裡很多，拉拉秧的莖枝和葉柄生有倒鉤刺，容易劃傷人的皮膚，導致紅腫、刺癢，北京很多人對葎草花粉過敏。

孩子過敏症狀的主要表現為：不斷打噴嚏、流鼻涕、流眼淚、鼻癢、鼻塞、眼癢、咳嗽，有時伴有胸悶、憋氣、喘息等。

如果孩子出現以上症狀，請及時帶孩子到醫院變態反應科或哮喘門診就診和進行過敏原的測試，明確過敏原後盡量避免接觸。

值得注意的是當孩子出現上述氣道敏感情況時，切忌當做感冒、氣管炎、肺部炎症來治療而延誤病情。

目前，有很好的抗過敏的口服、鼻噴和吸入的激素類藥物，早期應用會起到非常好的效果。

當孩子症狀得到緩解後，還應該酌情應用預防類的藥物，同時還應該加強孩子的體育活動，增強體質。

霧水葛
性寒；味甘淡；
功效解毒消腫，排膿，清溫熱。

治瘡，疽，乳癰，風火牙痛，腸炎，痢疾，尿路感染。

霧水葛為蕁麻科植物霧水甚的全草或帶根全草。

以全草入藥。

全年可采，洗淨曬乾或鮮用。

性味甘，涼。

功能主治清熱利濕，解毒排膿。

多年生草本。

莖披散或多少匍匐狀，有時長達90厘米，禿淨或多少被疏毛。

霧水葛的拔膿、排膿 功力十分強勁，在海南時，因當地氣候炎熱，農場工人癤腫或創口化膿十分常見，但一副含有霧水葛成分的外敷藥敷上去，只要一夜過去，膿頭就能拔掉，創口很快就好轉。

霧水葛是什麼

【別名】

地消散、膿見消、喂膿膏、田薯、石薯、水麻秧、拔膿膏、山參、糯米草山三茄、生肉藥。

【原形態】

多年生草本，長30-90cm。

不分枝或下部有1-3對分枝，莖細弱常呈匍匐狀，無毛或疏被租毛。

葉對生，或莖頂部的葉互生；葉柄長O.3-1.6cm；托葉卵狀披針形，脫落；葉片膜質，卵形至寬卵形，長1.5-4cm，寬0.5-2.5cm，先端短尖，基部圓形或鈍，全緣，兩面疏被貼伏的粗毛，通常下面較密，上面鐘乳體點狀，稠密，基出脈3條。

花小，組成腋生的團傘花序，雌雄花混生；雄花淡綠色或帶紫色，花被片卵圓形，長約1mm，先端急尖或呈短芒狀，疏被短柔毛，雄蕊4，突出；雌花花被壺狀，長約1.5mm，上部2齒裂，被柔毛。

瘦果卵形，長約1mm，先端尖，黑色。

有光澤。

花期4-9月，果期5-10月。

【生態環境】

生於潮濕的山地、溝邊和路旁或低山灌叢中或疏林中。

【資源分佈】

分佈於甘肅、安徽、浙江、福建、湖北、湖南、廣東、海南、四川、雲南等地。

【性狀】

性狀鑒別 乾燥帶根全草，根系細小，主莖短，分枝較多，疏被毛，紅棕色。

葉膜質而脆，易碎，葉柄纖細。

氣微，味淡。

【采收和儲藏】

全年均可采收，洗淨，鮮用或曬乾。

【用法用量】

內服：煎湯，15-30g。

鮮品加倍。

外用：適量，搗敷；或搗汁含漱。

霧水葛的功效與作用

【性味】 甘淡，寒。

１《生草藥性備要》：味甜，性寒。

２《閩南民間草藥》：苦酸，平。

３《廣東中藥》Ⅱ：性涼，味淡。

【功能主治】 解毒消腫，排膿，清溫熱。

治瘡，疽，乳癰，風火牙痛，腸炎，痢疾，尿路感染。

清熱解毒，健脾，止血。

治療瘡，癰腫，瘰疬，痢疾，婦女白帶，小兒疳積，吐血，外傷出血。

《生草藥性備要》：散癰疳（疽）大毒瘡，消毒，治乳癰乳巖，用根捶片糖敷之，又能涼血。

止牙痛，捶汁和水含之。

《嶺南採藥錄》：取莖葉攪汁，敷癰疽及火瘡，消腫散毒排膿。

又能治白濁，濕熱痢，取其根煎服。

《廣東中藥》Ⅱ：解毒，去濕。

治風火牙痛，眼熱，吐血。

《天寶本草》：治跌打傷，癢疬，諸瘡癰疽發背。

《峨嵋藥植》：根：搗爛，敷治刀槍傷。

《貴州民間方藥檠》：補虛，催乳。

《民間常用草藥彙編》：增血液，健脾胃，固中養血。

燉肉內服治心臟衰弱。

《四川中藥志》：健脾補腎。

治乳炎及小兒疳積。

《貴州草藥》：清熱解毒，健脾消積，止血。

治療瘡，九子瘍，小兒食積脹滿，外傷出血。

《雲南中草藥》：接骨生肌，消炎止瀉。

治痢疾，痛經。

《福建中草藥》：清熱涼血，消腫解毒。

治吐血，濕熱白帶，對口瘡，跌打腫痛。

霧水葛附方

尿路感染，腸炎，痢疾，癤腫，乳癰：霧水葛鮮品一至二兩或干品五錢至一兩。

水煎服。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

治外傷骨折（復位，固定後），癰瘡：霧水葛鮮葉搗敷患處，或用於粉調酒包敷患處。

（《文山中草藥》）

治硬皮病：霧水葛葉，葫蘆茶葉，和食鹽搗爛外敷；並用霧水葛莖和葫蘆茶煎水洗擦。

（《全展選編·皮膚科》）

口腔潰瘍：口腔潰瘍（口瘡）。

在南方，人很容易熱氣，口腔出現潰瘍，很疼。

這時去買點霧水葛根和白花蛇舌草煮魚湯，既可喝到鮮美的魚湯，又解決了口瘡。

如意草
性寒；味辛麻，微酸；
功效清熱解毒；散閼止血。

主瘡瘍腫毒；乳癰；跌打損傷；開放性骨折；外傷出血；蛇傷

如意草是中藥材，別名白三百棒、紅三百棒、弧莖堇菜。

為堇菜科堇菜屬多年生草本植物，高達35cm。

性味辛麻、微酸、性寒，有清熱解毒、散閼止血的功能，主瘡瘍腫毒、乳癰、跌打損傷、開放性骨折、外傷出血、蛇傷等，湯服或搗敷。

如意草，屬多年生宿根草花。

頭狀花序，花呈半球形，深紅色。

花期在3至6月。

葉纖細如鼠鬚菖蒲。

叢生，四季常青，適合栽植於微型盆缽中。

如意草的繁殖以分株為主。

在春秋季節將植株從盆中倒出，輕抖根部泥土，露出根莖時，即可用手輕輕掰開，以四五支櫱苗為一束，帶著根須，另植它盆，半月後可正常養護。

如意草是什麼

【藥 名】

如意草

【別名】

白三百棒、紅三百棒

【藥材基源】

為堇菜科植物如意草的全草。

【采收和儲藏】

秋季采收，洗淨，曬乾。

【原形態】

多年生草本，高達35cm。

根莖橫走，粗約2mm，褐色，密生多數纖維狀根，向上發出多條地上莖或匍匐枝，地上莖通常數條叢生。

淡綠色，節間較長；匍匐枝蔓生，節上生不定根。

基生葉三角狀心形或卵狀心形，先端急尖，稀漸尖，基部通常心形，邊緣有疏鋸齒，長1.5-3cm，寬2-5.5cm，具長柄；莖生葉與基生葉片相似，葉柄較短；托葉披針形，長5-10cm，全緣或具極稀疏的細齒和緣毛。

花淡紫色或白色，單生於葉腋，具長梗，花梗中部以上有2枚線形小苞片；花萼卵狀披針形，基部附屬物極短呈半圓形；花瓣較短，有明顯的暗紫色條紋，基部具長約2mm的短距。

子房無毛，花柱呈棍棒狀，柱頭2裂，兩側裂片肥厚，向上直立，中央部分隆起呈雞冠關。

蒴果長圓形，長6-8mm，粗約3mm，無毛，先端尖。

花、果期較長。

【生態環境】

生於溪谷潮濕地、沼澤地、灌叢林緣。

【資源分佈】

分佈於台灣、廣東、雲南等地。

【性狀】

性狀鑒別 多皺縮成團。

根莖上有細根，基生葉多，具長柄，莖生葉有托葉，托葉小披針形。

葉片濕潤展平後，寬心形或近新月形，邊緣有波狀花基生或莖生葉腋生，淡棕紫色。

蒴果較小橢賀形，長8mm。

氣微，味微苦。

【用法用量】

內服：煎湯，9-15g；鮮品15-30g。

外用：適量，搗敷。

如意草的功效與作用

【性味】甘、苦，寒。

１《雲南中草藥》:辛、麻，溫。

２《廣西本草選編》:味辛、酸，性寒。

【歸經】入肝、腎二經。

【功能主治】清熱，消炎，清肝明目。

主治肝炎，痢疾，腸炎，風濕骨痛，肺熱咳嗽，牙痛，急性結膜炎。

１《雲南中草藥》:溫經通絡，止血接骨。

主治開放性骨折，外傷出血。

２《廣西本草選編》:清熱，拔毒，散瘢。

主治癤腫癌瘍，急性乳腺炎，跌打腫痛，急性結膜炎，乳汁不通。

３《廣西民族藥簡編》:水煎服、渣搗爛敷患處，治蛇傷。

如意草附方

目生雲翳：金鉤如意草2錢，谷精草1錢，木賊草、青葙子各5分，水煎服。

治痰火核方：如意草根1兩、五爪龍根1來那個、風栗殼1兩、白花燈籠根5錢、清水四碗煎成一碗服。

（方解）如意草根降火除痰。

獨用治痰火核已有效，亦可與五爪龍、風栗殼、白花燈籠根配伍，因該三藥亦為治痰火核常用之藥，合而用之，療效更佳。

（方歌）降火除痰如意根，五龍風栗白花燈，痰火核成紅腫痛，痰除火降患不生。

附錄：

（葉）祛風止癢、消腫止痛。

主治：

１眼熱：生用2兩，清水煎服。

２皮膚濕毒：生用適量，煎水外洗。

３跌打：生用適量，擂爛加酒煮熱外敷。

毛麝香
性溫；味辛；
功效祛風濕，消腫毒，行氣散瘀止痛。

治風濕骨痛，氣滯腹痛，瘡癤腫毒，皮膚濕疹，瘙癢，跌打損傷。

毛麝香是什麼

【藥名】毛麝香

【別名】五涼草、辣薊、辣雞、餅草、涼草、五郎草、藍花草、香草、麝香草、酒子草、毛老虎、土茵陳

【出處】出自《生草藥性備要》：毛麝香有二種。

一種形如火炭母，生毛；一種形如大楓艾，葉大。

《嶺南採藥錄》：毛麝香，枝葉根皮，皆含芳香之氣，能引藥透入肌膚，頗有麝香之功用，故名。

【來 源】為雙子葉植物藥玄參科植物毛麝香的全草。

【采收和儲藏】夏、秋采收，切段曬乾鮮用。

【原形態】多年生草本，高30-60cm。

莖直立，粗壯，密被多細胞腺毛和柔毛，基部木質化。

葉對生；具短柄或近無柄；葉片卵狀披針形至寬卵形，長2-8cm，先端鈍，基部渾圓或闊楔尖，邊緣有鈍鋸齒，兩面均被茸毛，葉背面、苞片、小苞片、萼片均肯黃色透明腺點，腺點脫落後留下褐色窩孔。

總狀花序頂生；花梗先端有1對小苞片；萼片5，後方1枚較寬大，狹披針形；花冠藍色或紫紅色，長1-2.5cm，上唇直立，圓卵形、截形或微凹，下唇3裂；雄蕊4，內藏。

藥室分離，前方2枚蕊僅1室發育，花柱先端膨大，柱頭之下翅狀。

蒴果卵狀長約8mm，四瓣裂。

花果期7-10月。

【生境分佈】生態環境：生於山野草叢中。

【資源分佈】分佈於江西南部、福建、廣東、廣西、雲南。

【性狀】性狀鑒別 全草長20-30cm。

根殘存。

莖直徑2-4mm，有分枝，外表黑褐色，有淺縱紋，被疏長毛；質堅易折斷、中空，稍呈纖維性。

葉極皺縮，上面黑褐色，下面淺棕褐色，被柔毛，密具下凹的腺點。

有的可見花或果實、萼宿存，茶褐色，5裂，其中1裂片顯著長大。

蒴果茶褐色或黃棕色。

氣香濃烈，味稍辣而涼。

以氣芳香、無雜質者為佳。

【用法用量】內服：煎湯，3—5錢。

外用：煎水洗或搗敷。

毛麝香的功效與作用

【性味】 辛，溫。

１《嶺南採藥錄》：味辛。

２《南寧市藥物誌》：辛而微澀。

３《廣東中藥》Ⅱ：味苦辛，性溫。

【功能主治】 祛風濕，消腫毒，行氣散瘀止痛。

治風濕骨痛，氣滯腹痛，瘡癤腫毒，皮膚濕疹，瘙癢，跌打損傷。

１《生草藥性備要》：祛風消毒。

２《嶺南採藥錄》：理跌打傷，能消腫止痛，散瘡瘍惡毒。

治氣痛。

３《南寧市藥物誌》：止血，止痛，散瘀消腫。

治跌打刀傷，風濕瘡瘍。

４《廣東中藥》Ⅱ：治山嵐瘴氣，水土不服，產後肝風口渴，並治皮膚瘙庠。

５廣州部隊《常用中草藥手冊》：祛風濕，消腫痛。

治小兒麻痺，風濕骨痛，風寒腹痛，毒蛇咬傷，跌打損傷，瘡癤腫毒。

６《廣東中草藥》：治皮膚濕疹，黃蜂螫傷。

毛麝香附方

治哮喘：毛麝香淨葉切絲，配洋金花捲煙吸。

（《廣東中藥》Ⅱ）

治臊鼠咬傷：五涼草，煎水洗，或搗敷，再和苦楝樹薳各二兩，煎水飲之，另以甘蔗煎水洗之。

（《嶺南採藥錄》）

山嵐瘴氣、水土不服：干用1至2兩，清水煎服。

風寒腹痛：生用5錢至1兩，清水煎服。

皮膚痕癢：適量煎水，洗患處。

治跌打驗方：毛麝香5錢、金牛根5錢、金耳環1錢、金鈕頭5錢、血見愁5錢、清水三碗，煎成一碗，熱服。

（方解）本方之毛麝香祛風消腫，金牛根、金耳環散瘀、行氣、止痛，金鈕頭破瘀，血見愁去瘀而生新血。

此方用於積瘀疼痛者，功效甚好。

（方解）跌打積瘀傷處疼，毛麝香並金牛根，鈕頭戴上金耳環，見愁去瘀好生新。

半邊蓮
性平；味辛；歸心、小腸、肺經。

功效利尿消腫，清熱解毒。

用於大腹水腫，面足浮腫，癰腫疔瘡，蛇蟲咬傷；晚期血吸蟲病腹水。

禁忌虛症忌用。

半邊蓮是一種小草，生長在陰濕的田埂斑，中藥半邊蓮是桔梗科植物半邊蓮的全草。

細梗匍匐而生。

猶如蔓籐，節節生細葉。

秋天開小花，淡紅紫色。

只有半邊。

如蓮花狀，因此得名半邊蓮。

在夏季時全草采收，經過去沙、洗淨、曬乾等之過程成藥。

功效為消腫解毒、清熱利尿，可外敷或內服。

中醫在傳統上常用之為治療蛇蟲咬傷等之清熱解毒消腫療藥。

既是著名的解蛇毒藥，又是著名的治水腫藥。

半邊蓮是什麼

【藥名】半邊蓮

【別名】

急解索，蛇利草，細米草，魚尾花，半邊菊，半邊旗，奶兒草，半邊花，箭豆草，順風旗，單片芽，小蓮花草，綿蜂草，吹血草，腹水草，疳積草，白臘滑草，金菊草，金雞舌，片花蓮，偏蓮，瓜仁草，蛇啄草，長蟲草

【植物種屬】桔梗科

【來源】

為桔梗科植物半邊蓮的乾燥全草。

 多於夏季采收，帶根拔起，洗淨，曬乾或陰乾。

【性狀】

乾燥帶根全草，多皺縮成團。

根細長，圓柱形，帶肉質，表面淡棕黃色，光滑或有細縱紋，生有鬚根。

莖細長多節，灰綠色，靠近根莖部呈淡紫色，有皺縮的縱向紋理，節上有時殘留不定根。

葉互生，狹長，表面光滑無毛，多皺縮或脫落。

花基部筒狀，花瓣5片。

臭微，有刺激性，味初微甘，後稍辛辣。

以乾燥、葉綠、根黃、無泥雜者為佳。

【生長環境】本品為多年生柔弱草本。

為一常見的野草。

生於田基、落旁或淺水溝或潮濕的曠地上。

【分佈】本省水稻栽培區處處可見。

長江以南各省亦有。

【入藥部分】全草。

【採集期】全年有產，春夏最盛。

【自采地點】家種及野生山坑邊。

【化學成分】

全草含有多種生物鹼，主要為：山梗菜鹼(lobeline)、山梗菜酮鹼(lobelanine)、異山梗菜酮鹼(isolobelanine)、山梗菜醇鹼(lobelanidine)。

此外，尚有皂甘、黃酮類、氨基酸的反應。

【炮製】

除去雜質，洗淨，切段，曬乾。

半邊蓮的功效與作用

（一）功能主治

利水，消腫，解毒，治黃疸，水腫，臌脹，洩瀉，痢疾，蛇傷，疔瘡，腫毒，濕疹，癬疾，跌打扭傷腫痛。

用於大腹水腫、面足浮腫、癰腫疔瘡、蛇蟲咬傷、晚期血吸蟲病腹水。

《綱目》：治蛇虺傷，搗汁飲，以滓圍塗之。

《生草藥性備要》：敷瘡，消腫毒。

《嶺南採藥錄》：治魚口便毒，跌打傷瘀痛，惡瘡，火瘡，搗敷之。

《中國藥植志》：治血吸蟲病腹水。

《福建民間草藥》：清熱解毒，利尿消腫。

《陸川本草》：解毒消炎，利尿，止血生肌。

治腹水，小兒驚風，雙單乳蛾，漆瘡，外傷出血，皮膚疥癬，蛇蜂蠍傷。

《南寧市藥物誌》：消腫解毒。

治疳積和疔瘡初起。

《中國藥植圖鑒》：煎服治風濕性神經痛，頭暈。

清熱解毒：１用於毒蛇、蜈蚣咬傷或蜂、蠍蜇傷，可鮮品120克搗爛加米酒或開水沖服取汗，日服l次，重者可日服2次，外用鮮草搗成泥加鹽少許敷傷口處。

２用於癰腫疔毒，可用鮮品加鹽少許搗爛外敷，中耳炎者也可用鮮品壓汁過濾加白酒滴耳。

３用於各類腫瘤，常與半枝蓮、白花蛇舌草同用。

利水消腫：用於肝硬化腹水及腎病水腫，皆可配藥用，對濕疹、濕腳氣亦可用鮮品或干品煎水，用紗布浸汁外敷。

（二）藥理作用

利尿利膽。

正常大鼠灌服半邊蓮浸劑，以及正常人口服半邊蓮粉劑，均有顯著而持久的利尿作用。

尿量、氯化物排出量均顯著增加。

半邊蓮水煎醇提物犬靜注有利膽作用，使膽汁流量增加二倍以上，膽汁中固形物、膽酸鹽、膽紅素的濃度均下降。

對神經系統的作用。

半邊蓮鹼對神經系統的作用與煙鹼相似，但強度僅為煙鹼的1/5-1/20，對植物神經節、腎上腺髓質、延腦各中樞（尤其是嘔吐中樞）、神經一肌肉接頭，以及頸動脈體和主動脈體的化學感受器都有先興奮、後抑制的作用。

對中樞的抑製作用。

本品所含的琥珀酸對小鼠、大鼠、豚鼠、兔、貓和犬ip給藥均能保護動物對抗高壓氧、電休克和聽源性驚厥。

熱板法有鎮痛作用，與戊巴比妥鈉有協同作用，並有鎮靜和降低體溫的作用。

興奮呼吸。

其水煎劑和生物鹼能刺激頸動脈體化學感受器，反射地興奮呼吸中樞。

劑量過大則引起呼吸麻痺而死亡。

半邊蓮鹼吸入有擴張支氣管的作用。

降壓。

其浸劑靜注對麻醉犬有顯著而持久的降壓作用。

灌服要大劑量才有降壓作用。

其降壓機制可能與抑制血管運動中樞和阻斷神經節有關。

其他。

（1）抗蛇毒：小鼠注射最小致死量的眼鏡蛇蛇毒，在半小時前灌服半邊蓮制劑以及所含之琥珀酸鈉、延胡索酸鈉、對羥基苯甲酸鈉，均有較高的保護作用。

（2）抑制消化和催吐：半邊蓮生物鹼有催吐、抑制食慾及輕瀉作用。

（3）抗菌：其水煎劑體外試驗對多種致病菌有抑製作用。

（4）抗癌：水煎劑對小鼠腹水癌細胞氧的攝取有抑製作用。

【臨床應用】

治療腎病水腫和腹水。

治療肝硬化腹水。

鮮草搗爛或全草煎湯外敷，治療皮膚濕疹、帶狀皰疹和蛇咬傷。

治療癌症，主要是消化系統各種癌症，及其並發的腹水。

（三）半邊蓮的性味歸經

【性味】 甘，平。

１《綱目》：辛，平，無毒。

２《生草藥性備要》：味甜，性平。

３《本草求原》：甘淡，平。

半邊蓮配伍應用

配白茅根：半邊蓮善於下行通利水道，使水濕下瀉而消腫，並能清熱解毒；白茅根能清血分之熱，有利水通淋、導熱下行之功，且清而不過，利而不猛，二藥合用，能起協同作用，在增強利水消腫作用的同時，還有一定的涼血通淋之功，本藥對藥力和緩，在治療水腫、腳氣浮腫、小便不利、淋閉尿血證中可起輔助作用。

配金錢草：半邊蓮、金錢草，同具利水之功。

半邊蓮利水消腫且解毒，金錢草利水排石之要藥，二藥合用，既能利尿解毒，又能排石，故常用於淋證之砂淋、石淋。

配牛蒡子：本品具解毒消腫之功，牛蒡子解毒消腫，兼疏風清熱，二藥合用，解毒力強，還能清散風熱毒邪，用於治療外感風熱、熱毒上炎的咽喉腫痛，如急性咽炎、扁桃體炎等。

配半枝蓮：新鮮半邊蓮、半枝蓮外敷均具解毒之功，且半邊蓮長於止血生肌，半枝蓮長於散瘀止痛，二藥合用為治療癰腫、瘡毒之良藥。

配茵陳：半邊蓮具退黃之功，茵陳為祛濕退黃之要藥， 二藥相須為用，利膽退黃作用增強。

半邊蓮附方

治寒齁氣喘及瘧疾寒熱：半邊蓮、雄黃各二錢。

搗泥，碗內覆之，待青色，以飯丸如梧子大。

每服九丸，空心鹽湯下。

（《壽域神方》）

治毒蛇咬傷：一半邊蓮浸燒酒搽之。

（《嶺南草藥志》）二鮮半邊蓮一、二兩，搗爛絞汁，加甜酒一兩調服，服後蓋被入睡，以便出微汗。

毒重的-天服兩次。

並用搗爛的鮮半邊蓮敷於傷口周圍。

（《江西民間草藥驗方》）

治療瘡，一切陽性腫毒：鮮半邊蓮適量，加食鹽數粒同搗爛，敷患處，有黃水滲出，漸愈。

（《江西民間草藥驗方》）

治乳腺炎：鮮半邊蓮適量，搗爛敷患處。

（《福建中草藥》）

治無名腫毒：半邊蓮葉搗爛加酒敷患處。

（《嶺南草藥志》）

治喉蛾：鮮半邊蓮如雞蛋大一團，放在瓷碗內，加好燒酒三兩，同擂極爛，絞取藥汁，分三次口含，每次含約一、二十分鐘吐出。

治時行赤眼或起星翳：一鮮半邊蓮，洗淨，揉碎作一小丸，塞入鼻腔，患左眼塞右鼻，患右眼塞左鼻。

三、四小時換一次。

二鮮半邊蓮適量，搗爛，敷眼皮上，用紗布蓋護，一日換藥兩次。

治跌打扭傷腫痛：半邊蓮一斤，清水三斤，煎剩一斤半過濾，將渣加水三廳再煎成一半，然後將兩次濾液混合在一起，用慢火濃縮成一斤，裝瓶備用。

用時以藥棉放在藥液中浸透，取出貼於患處。

治黃疸，水腫，小便不利：半邊蓮一兩，白茅根一兩。

水煎，分二次用白糖調服。

（６方以下出《江西民間草藥驗方》）

治單腹臌脹：半邊蓮、金錢草各三錢，大黃四錢，枳實六錢。

水煎，連服五天，每天一劑；以後加重半邊蓮、金錢草二味，將原方去大黃，加神曲、麥芽、砂仁，連服十天；最後將此方做成小丸，每服五錢，連服半個月。

在治療中少食鹽。

（《嶺南草藥志》）

治濕熱洩瀉：半邊蓮一兩，水煎服。

（江西《草藥手冊》）

治痢疾：生半邊蓮二兩，水煎和黃糖服。

治盲腸炎：半邊蓮八兩，加雙料酒適量，搗爛水煎，一日五次分服，渣再和入米酒少許，外敷患處。

治急性中耳炎：半邊蓮擂爛絞汁，和酒少許滴耳。

（⑿方以下出《嶺南草藥志》）

治晚期血吸蟲病腹水、腎炎水腫：半邊蓮一至二兩，煎服。

（《上海常用中草藥》）

治由血防846或鏈黴素引起的眩暈等：半邊蓮一兩，配墨旱蓮、白芷、車前草、女貞子、紫花地丁煎服。

（《上海常用中草藥》）

治帶狀皰疹：半邊蓮、海金沙（鮮葉）用量為2：1，共搗爛為糊狀，擠其藥汁外擦皰疹面及周圍，每隔3—4小時1次。

一般用2—3日可愈。

治腮腺炎：半邊蓮50克，仙人掌（鮮品去刺）25克，煎水分兩次口服；取半邊蓮、仙人掌適量搗成糊狀，外敷於腮腫之處及腫大的頜下淋巴結。

1日換藥兩次，連續內服、外敷用藥5日。

治急性乳腺炎：取半邊蓮100克、仙人掌50克，煎水分兩次口服；或加取兩藥適量搗成泥狀外敷患處局部。

1日2次，治療2日。

如乳房腫痛明顯減輕，則繼續用藥2日。

一般對急性乳腺炎初起療效可靠。

半邊蓮的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

LD50 ：本藥(生藥)浸劑小鼠灌服的LD50為75.1g／kg±13.1g／kg。

半邊蓮水煎劑靜注的LD50為6.10g／kg+0.26g(生藥)／kg。

小鼠死亡前有呼吸興奮，狂躁不安，繼之抽搐，一般在5分鐘內死亡。

毒性反應：本藥(生藥)浸劑大鼠每日腹腔注射0.1g／kg、0.3g／kg、1.0g／kg，連續3個月，體重、尿沉渣、尿蛋白檢查均無異常發現。

病理檢查：除部分大鼠腎臟有輕度混濁腫脹外，未見明顯器質性變化。

以上說明半邊蓮的毒性很小。

(三)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

過大劑量會引起滑腸便稀和食慾減退。

【用法用量】

內服：煎湯，0.5—1兩；或搗汁服。

外用：搗敷或搗汁調塗。

【注意】

《江西民間草藥驗方》：虛症忌用。

半邊蓮的食用方法

消黃茶

材料：

車前草15克,半邊蓮15克,茵陳蒿15克。

做法：

將車前草、半邊蓮、茵陳洗淨，水煎，二滾即放入紅糖，再煎2分鐘。

養生功效：清熱，利濕，退黃。

半邊蓮鯽魚湯

材料：

鯽魚250克，半邊蓮60克。

做法：

（1）將半邊蓮、生薑洗淨。

（2）鯽魚活殺，去鱗，腸雜，洗淨。

（3）用少許生油起鍋，下姜爆至鯽魚微黃。

（4）把鯽魚與半邊蓮一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮一小時，調味即可。

養生功效：利水消腫。

蘇合香
性溫；味辛；歸肺、肝經。

功效通竅，辟穢，開郁，豁痰。

治卒然昏倒，痰壅氣厥，驚癇，溫瘧，心腹猝痛，疥癬，凍瘡。

禁忌陰虛多火人禁用。

蘇合香取自金縷梅科楓香樹屬樹種的香樹脂。

初夏將樹皮擊傷或割破深達木部，使香樹脂滲入樹皮內。

於秋季剝下樹皮，搾取香樹脂，殘渣加水煮後再壓搾，搾出的香脂即為普通蘇合香。

其成品常為半透明狀的濃稠膏油，呈黃白色，或更深的棕黃、深棕色，密度較大，入水即沉，質地粘稠，挑起則連綿不斷，常稱蘇合油、蘇合香油。

也可用滲有樹脂的樹皮等作成固態的蘇合香。

加工炮製：

將蘇合香樹皮下搾取的香脂，加水煮後再搾，除去雜質，置陰涼處，備用。

精製蘇合香：將初製品溶於酒精中，過濾，蒸去酒精即成。

宜裝於鐵筒中，並灌以清水浸之，置陰涼處，以防止走失香氣。

蘇合香是什麼

【名稱】：蘇合香

【別名】：帝膏、蘇合油、蘇合香油、帝油流。

【藥材類別】：其他

【入藥部分】：

為金縷梅科植物蘇合香樹所分泌的樹脂。

【產地和分佈】：

原產小亞細亞南部，如土耳其、敘利亞北部地區，現中國廣西等南方地區有少量引種栽培。

【形態特徵】：

蘇合香樹 喬木，高10-15m。

葉互生，具長柄；托葉小，早落；葉片掌狀5裂，偶為3或7裂，裂片卵形或長方卵形，先端急尖，基部心形，邊緣有鋸齒。

花單性，雌雄同株，多數成圓頭狀花序，小花黃綠色。

雄花的花序成總狀排列；雄花無花被，僅有苞片；雄蕊多數，花藥長圓形，2室縱裂，花絲短；雌花的花序單生，花柄下垂，花被細小，雄蕊心皮多數，基部癒合，子房半下位，2室，有胚珠數枚，花柱2枚，彎曲。

果序圓球狀，直徑約2.5cm，聚生多數蒴果，有宿存刺狀花柱；蒴果先端喙狀，成熟時頂端開裂。

種子1-2枚，狹長圓形，扁平，頂端有翅。

【生藥材鑒定】：蘇合香為半流動性的濃稠液體，黃白色至灰棕色，半透明，質粘稠，挑起則連綿不斷。

體重，入水則沉。

氣芳香，味略苦辣而香。

以黃白色、半透明、有香味者為佳。

【中藥化學成分】：樹脂含齊墩果酮酸(Oleanonic acid)和3-表一齊墩果酸(3一Epi一oleanolic acid)。

綠色果實含油0.26% 。

蘇合香的功效與作用

（一）功效主治

通竅，辟穢，開郁，豁痰。

治卒然昏倒，痰壅氣厥，驚癇，溫瘧，心腹猝痛，疥癬，凍瘡。

《別錄》：主辟惡，溫瘧，癇痓。

去三蟲，除邪，令人無夢魘。

《本草正》：殺蟲毒。

療癲癇，止氣逆疼痛。

《本草備要》：走竄，通竅開郁，辟一切不正之氣。

《玉楸藥解》：利水消腫，治脹，疹疿，氣積血症，調和臟腑。

《本經逢原》：蘇合香，聚諸香之氣而成，能透諸竅髒，辟一切不正之氣，凡痰積氣厥，必先以此開導，治痰以理氣為本也。

凡山嵐瘴濕之氣，襲於經絡，拘急弛緩不均者，非此不能除。

《本草從新》：今人濫用蘇合丸，不知諸香走散真氣，每見服之，輕病致重，重病即死，惟氣體壯實者，庶可暫服一、二丸，否則當深戒也。

開郁化痰: 蘇合香味辛、性溫，聚諸香之氣而成，故具開郁化痰之功。

常用於治療因痰積而致痙病、厥病、癇病。

《本草備要》：走竄，通竅開郁，辟一切不正之氣。

辟穢殺蟲蘇:合香，聚諸香之氣而成可避一切不正之氣。

並可殺蟲已。

《名醫別錄》去三蟲，除邪，令人無夢黶。

行氣行血：蘇合香味辛性溫，具芳香走竄之性，又具溫經通脈之長，故可用於氣滯血瘀諸症。

利水消腫：蘇合香味辛，性溫，具利水消腫之功，故可用於水脹之證。

《玉楸藥解》：利水消腫，治脹。

鑒別應用：蘇合香與麝香，二藥均辛溫芳香，開竅醒神，對於中風、中痰以及山嵐瘴氣侵襲經絡而昏厥屬寒閉者，常相須配用，增強開竅醒神作用。

然而蘇合香有較好的辟穢和祛痰作用，故對於穢濁之氣侵襲人體昏厥或中風昏迷痰盛者，用之最好；麝香開竅醒神力較蘇合強，且走竄通經達絡，故氣血壅滯雨腫痛也為常用。

（二）藥理作用

蘇合香為刺激性祛痰藥，並有較弱的抗菌作用，可用於各種呼吸道感染。

與橄欖油混合後外用可治疥瘡。

本品有溫和的刺激作用，用於局部可緩解炎症，如濕疹和瘙癢，並能促進潰瘍與創傷的癒合。

即使服較大劑量亦不產生蛋白尿。

有減慢心率和降低心肌耗氧量的作用。

動物實驗表明，能延長小鼠耐氧的存活時間。

抗血小板聚集功能：實驗證明蘇合香有抗血栓的作用，用蘇合香每10mg用0.1ml乙醇溶解再加1%CMC-Na0.9ml配製成混懸液，對照組為不含藥的乙醇和CMC-Na的混合液。

健康家兔（體重1.9±0.4kg），雌雄兼用作試驗，結果如下：

（1）對體外血栓形成的影響：兔耳中央動脈采血1.8ml與藥液或對照液0.2ml混勻，注入聚乙烯管環內，啟動旋轉環使血液在37℃環境中以17／r/min轉動15分鐘。

自環內傾出血栓，立即量取血栓長度和濕重，然後將血栓置20℃恆溫器烘乾20分鐘，稱取血栓干重。

結果對照組：血栓長度7.6±2.3cm，血栓濕重202.4±48.1mg，血栓干重105.6±21.4mg；蘇合香組：血栓長度3.7±0.4cm，血栓濕重116.2±20.7cm，血栓干重55.7±14.1mg。

與對照組比較，蘇合香lmg／ml，顯著抑制體外血栓形成。

（2）對血小板內cAMP含量的影響：測定血小板內cAMP含量。

結果對照組7.4±2.8pmol／mg蛋白，蘇合香大劑量2mg/ml為14.7±4.1pmol／mg蛋白，小劑量1mg／ml為7.5±3.1pmol／mg蛋白。

與對照組比較，蘇合香大劑量組可顯著提高血小板內cAMP含量（P＜0.001)。

（3）對凝血功能的影響：

體外實驗：測定復鈣時間和凝血酶原時間，白陶土部分凝血活酶時間和纖溶酶活性。

蘇合香能明顯延長血漿復鈣時間、凝血酶原時間和白陶土凝血活酶時間、顯著提高纖溶酶活性。

體內實驗：家兔灌胃給藥蘇合香100mg／kg，容積為10ml，對照組給予等容積乙醇和CMC-Na的混合液，同時給生理鹽水作空白對照。

按照給藥前、給藥後不同時間取血樣作下述各項測定。

結果表明蘇合香口服給藥能明顯延長復鈣時間，凝血酶原時間和白陶土部分凝血活酶時間，降低血漿纖維蛋白含量，促進纖溶酶活性。

蘇合香抗血小板聚集的主要成分是順式桂皮酸。

對心血管的影響：冠心蘇合丸可使實驗性心肌梗塞犬的冠竇血流量明顯增加，使其恢復正常或接近正常，並能明顯減慢心率，降低心肌耗氧量；對於非心肌梗塞大的冠竇血流量無明顯影響，但可減慢心率，降低心肌耗氧量。

拆方研究表明冠心蘇合丸組成中藥中僅蘇合香及冰片具有上述作用，另外幾味藥無效。

由蘇合香與冰片兩藥組成的蘇冰滴丸具有顯著的抗心肌缺血的效果，對於游泳應激及垂體後葉素所致小鼠心肌缺血性超微結構改變有明顯的保護效果，並能對抗垂體後葉素所致心肌營養性血溶量的降低，對抗去甲腎上腺素所致的主動脈收縮。

抑菌、抗炎作用：蘇合香有較弱的抗菌作用，可用於各種呼吸道感染。

蘇合香還有溫和的刺激作用，用於局部可緩解炎症，如濕疹和瘙癢，並能促進潰瘍與創傷的癒合。

中藥蘇合香的應用

用於寒閉神昏。

本品氣辛香而性溫，有較好的開竅醒神之效，又可溫裡散寒、化解濕濁，故宜於中風、癇證等屬寒邪、痰濁閉阻心竅所致之神昏。

並常與開竅醒神，溫裡散寒之品配伍，如《外台秘要》蘇合香丸，以之與麝香、沉香、檀香等同用。

用於胸腹冷痛。

本品具有溫裡散寒、止痛之效，宜於寒凝氣滯所致疼痛。

治胸腹脹滿冷痛，胸痺痛，常與溫裡散寒、行氣止痛之品同用，蘇合香丸及其衍化方亦可主治以上病證。

（三）蘇合香的性味歸經

【性味】 辛，溫。

１《別錄》：味甘，溫，無毒。

２《本草正》：味甘辛，性溫。

【歸經】 入肺、肝經。

１《玉楸藥解》：入手太陰肺、足厥陰肝經。

２《得配本草》：入足太陰經。

３《本草再新》：入脾、胃二經。

蘇合香配伍應用

蘇合香氣味芳香，為黃白色、或灰棕色半透明黏稠液體，含齊墩果酸等藥理成分，有開竅通神、逐穢辟惡、開郁化痰的作用。

常用於治療心腦血管疾病和危急重症。

臨床單用罕見，多加入丸藥內服，如蘇合香丸，它以蘇合香配伍香附、沉香、乳香、丁香、白檀香等，加煉蜜而成，用於腦血管意外、嚴重感染、代謝性疾病、中毒、外傷等引起的突然昏倒、牙關緊閉、不省人事以及其症見胸腹悶滿疼痛、上吐下瀉、面白唇暗、痰多、手腳發涼、鼻起鼾聲、舌苔白、脈遲等。

常用的成藥還有冠心蘇合香丸、麝香保心丸、蘇冰滴丸等，嚼服或含服這些藥物，可較快地緩解冠心病引起的心絞痛、胸悶、憋氣。

配皂莢：蘇合香開竅、化痰、宣壅；皂莢辛散走竄，外用有通關開竅之能，內服有豁然祛痰作用。

二藥配用，開竅通關，對卒然昏迷，口噤不開屬於實閉之症，可用兩藥研末，吹鼻取嚏，以促甦醒。

配郁金：蘇合香芳香而開通心竅，宣氣除痰以醒腦清神。

郁金辛散，行氣解郁，能清心熱而開心竅，活瘀血而化痰濁。

二藥合用，芳香祛濁，開竅解郁，宣痺止痛。

用治邪熱入心或白熱痰濁蒙蔽心竅之神昏譫語，驚狂，癲癇諸證有效。

配白礬：蘇合香清心，可開心竅，活瘀血，化痰濁，入氣分可解郁，再配白礬之澄清辟濁以祛痰。

二藥合用，豁痰開竅，其功益彰，則癲癇，驚狂可治。

配遠志：蘇合香開竅醒神，遠志散郁化痰。

合用能開心竅，散心郁，有強腦醒神作用，用治濕濁蒙蔽清竅、精神恍惚、健忘等症。

配厚樸：二藥都能化濕。

蘇合香又能辟穢，厚樸兼能寬中。

合用可治脾胃呆滯，濕濁不化，腹脹，食慾不振。

蘇合香的附方

治骨蒸，殗殜，肺痿，疰忤卒心痛，霍亂吐利，時氣瘴瘧，赤白暴利，瘀血月閉，痃癖，丁腫，驚癇，小兒吐乳：白朮、青木香、烏犀屑、香附子（炒去毛）、硃砂（研，水飛）、訶黎勒（煨，去皮）、白檀香、安息香（別為末，用無灰酒一升熬膏）、沉香、麝香（研）、丁香、蓽撥各二兩，龍腦（研）、蘇合香油（入安息香膏內）各一兩，熏陸香（別研）一兩。

上為細末，入研藥勻，用安息香膏，並煉白蜜和劑。

每服旋丸如梧桐子大，早朝取井華水，溫冷任意，化服四丸，老人、小兒可取一丸；溫酒化服亦得，並空心服之。

（《局方》蘇合香丸）

治卒大腹水病：真蘇合香、水銀、白粉等分。

蜜丸，服如大豆二丸，日三，當下水。

節飲，好自養。

（《肘後方》）

治五臟六腑，氣竅不通：蘇合香一錢，石菖蒲（焙）三錢，姜制半夏（焙）二錢。

共為末，以蘇合香酒溶化為丸，如龍眼核大。

每服一二丸，淡薑湯化下。

（《本草匯言》引《局方》）

治五種癇證：蘇合香一錢五分，姜制半夏（焙）、膽制南星（焙）、天竺黃各三錢。

共為未，以蘇合香酒和化為丸，龍眼核大。

每早、晚各食前服二錢，淡薑湯下。

（《本草匯言》引《局方》）

治驚悸，神志不寧：蘇合香一錢二分，羚羊角、犀角（俱鎊末）各三錢，茯神、天竺黃、膽星（俱微炒）各五錢。

共為末，以蘇合香酒溶化為丸，龍眼核大。

每早、晚各服一丸，燈心湯下。

（《本草匯言》引《局方》）

治心膽之氣虛乏，多患夢魘魂迷之證：蘇合香二分，人參五分，生薑一錢。

每臨臥時泡湯飲之。

（《本草匯言》引《局方》）

治屍蟲傳染，並屍疰異疾：蘇合香、安息香、乳香、沉香各五分。

泡湯一碗，空腹飲之。

此藥可泡十餘次，以藥盡為度。

（《本草匯言》引《局方》）

治心腹卒痛、吐利時氣：蘇合香五分，藿香梗一錢，五靈脂二錢，共為末。

每服五分，生薑泡湯調下。

（《本草匯言》引《局方》）

治心絞痛：蘇合香50g，冰片105g，乳香（制）105g，檀香210g，青木香210g。

上五味．除蘇合香、冰片外，其餘三味粉碎成細粉，冰片研細，並與上述粉配研，混勻。

取煉蜜適量微溫後，加入蘇合香，攪勻，與上述粉末混勻，製成1000丸。

嚼碎服，每次1丸，每日1—3次。

（《醫藥工業》）

治溫瘧寒熱，從山林草野，瘴癘之間，或從囹圄瘟（因）之氣而成者：蘇合香一錢，紫蘇葉五錢，川芎三錢，廣陳皮二錢，共為末。

每服五分，淡薑湯調下。

（《本草匯言》引《局方》）

治凍瘡：蘇合香，溶於乙醇中，塗敷之。

（《現代實用中藥》

蘇合香的副作用

【用法用量】

內服：入丸劑。

外用：溶於酒精，塗敷。

【注意】

《本經逢原》：陰虛多火人禁用。

使用禁忌

蘇合香多與其它藥製成丸劑，未見單用蘇合香引起中毒反應的報道及動物毒性實驗資料。

古代醫家認為該藥能走散真氣，不宜久服。

陰虛火旺、陰虧氣少者不宜服用。

蘇合香丸

蘇合香丸出自宋朝的《太平惠民和劑局方》一書。

材料：

蘇合香50g，安息香100g，冰片50g，水牛角濃縮粉200g，麝香75g，檀香100g，沉香100g，丁香100g，香附100g，木香100g，乳香（制）100g，蓽茇100g，白朮100g，訶子肉100g，硃砂100g。

製法：

以上十五味，除蘇合香、麝香、冰片、水牛角濃縮粉外，硃砂水飛或粉碎成極細粉；其餘安息香等十味粉碎成細粉；將麝香、冰片、水牛角濃縮粉研細，與上述粉末配研，過篩，混勻。

再將蘇合香燉化，加適量煉蜜與水製成水蜜丸960 丸，低溫乾燥；或加適量煉蜜製成大蜜丸960 丸，即得。

功能與主治：

芳香開竅，行氣止痛。

用於中風，中暑，痰厥昏迷，心胃氣痛。

用法與用量：

口服，一次1 丸，一日1—2次。

注意：

孕婦禁用。

蒼耳草
性寒，有毒；味苦辛；
功效蒼耳子和蒼耳草的功效相似，有發汗、祛風濕、止痛等功效，適用於風濕痛、頭痛、肌肉麻痺等疾患。

禁忌血虛之頭痛、痺痛忌服。

蒼耳草古籍名：苔耳《神農本草經》。

別名：癡頭婆、白癡頭婆、癡頭猛。

蒼耳是菊科一年生草本植物，在秋季采收莖、葉和果實，可供藥用。

莖、葉叫蒼耳草；果實叫蒼耳子。

　　

《晶珠本草》記載：蒼耳解瘟疫毒，退腎病高熱。

《如意寶樹》記載：蒼耳治一切風病，特別是平胃氣，煎湯內服治鬱熱；《醫學之本》記載：蒼耳性平，利時疫，治熱性病；《圖鑒》中說：蒼耳生於乾旱的沙地，葉小黑色，肥厚，果穗能粘附衣褲，刺齒狀，豎生，根長狀如甘草，《晶珠本草》註明本品特徵為刺如錦雞兒，匍伏於地面生長，秋冬葉枯成紅色。

蒼耳草的功效

【性味】

苦辛，寒，有毒。

《別錄》：苦辛，微寒，有小毒。

《藥性論》：味甘，無毒。

《千金.食治》：味苦辛，微寒澀，有小毒。

【功效主治】

蒼耳子和蒼耳草的功效相似，有發汗、祛風濕、止痛等功效，適用於風濕痛、頭痛、肌肉麻痺等疾患。

將鮮蒼耳用冷開水洗淨後搗爛外敷，能治濕疹、蜂刺、蟲螫。

蒼耳子內服外用能通鼻竅，可用於鼻淵，時流黃膿鼻涕，鼻塞不通（即類似於現代的慢性鼻炎）。

用於鼻淵頭痛，風寒頭痛

本品溫和疏達，味辛散風，苦燥濕濁，通竅止痛，用治鼻淵頭痛、不聞香臭、時流濁涕，常配伍辛夷、白芷、薄荷同用，即蒼耳子散。

用治外感風寒，，惡寒無汗、頭痛鼻塞者，可與防風、白芷、羌活、稿本等同用。

用於風濕痺痛

本品祛風除濕，通絡止痛，用治風濕痺證，四肢拘攣，可單用，或與秦艽、蠶砂、萆區等同用，泡酒服，如史國公藥酒。

此外，本品與地膚子，白鮮皮、白蒺藜等藥同用，治風疹瘙癢。

又本品研末，用大風子油為丸，還治疥癬麻風，皆取散風除濕的作用。

蒼耳草的作用

興奮作用

蒼耳葉浸劑對離體兔腸有興奮作用，並抑制蛙心衝動之傳導，可致傳導阻滯。

對離體兔耳血管有擴張作用；其所含生物鹼能興奮兔的呼吸，對腸肌亦有興奮作用。

降壓作用

對蛙後肢血管則先擴張、後收縮。

酊劑給貓靜脈注射，有短暫降壓作用，並抑制脊髓反射。

蒼耳葉揮發油對多種真菌有抑製作用。

所含黃質寧(xanthinin)、黃質敏(xanthumin)和黃質亭(xanthatin)有明顯抗菌作用。

抗菌作用

其中黃質寧對革蘭氏陽性細菌和真茵有抗菌作用，對革蘭氏陰性細菌無效。

體外試驗，50％蒼耳子煎劑對金黃色葡萄球菌有輕度或中度抑製作用，對乙型鏈球菌和肺炎雙球菌亦有輕度抑製作用。

試於紅色發癬菌，表明有抗真菌作用。

抑製作用

黃質敏對中樞神經系統有抑製作用。

蒼耳子煎劑對離體蛙和豚鼠心臟有抑製作用，使心率減慢，收縮力減弱。

降血糖作用

蒼耳根的甲醇和水提取物使荷艾氏腹水癌小鼠的存活時間分別延長14％和39.8％。

蒼耳子所含羥基蒼耳甙(carboxytractyloside)給飢餓過夜的大鼠按6mg/kg ip時，於給藥後2小時便可使血糖下降37％，作用最明顯為給藥後2～5小時; 可使血糖降低67％～69％。

其作用時間可達7小時以上。

皮下注射時亦同樣具有降低血糖作用。

鎮咳作用

蒼耳子100％煎劑0.3ml灌喂小鼠，有鎮咳作用。

酊劑注射於蛙，有呼吸興奮作用，大劑量則抑制之。

降白細胞作用

AA(2)有暫時而明顯的降白細胞作用。

酊劑靜注，對脊髓反射有抑製作用。

浸劑對離體兔腸有興奮作用。

蒼耳子浸劑對小鼠腹膜給藥，其LD(50) 為0．93g/kg;AA(2)腹膜給藥，大鼠的LD(50)為4.6mg/kg，小鼠為10.0mg／kg。

蒼耳子油無毒。

染料用途

全草可制綠色染料。

蒼耳子選方

【附方】

治婦人血風攻腦，頭旋悶絕，忽死倒地，不知人事：喝起草嫩心，陰乾為末，如常酒服一大錢。

（《斗門方》）

治中風傷寒頭痛，又療疔腫困重：生搗蒼耳根葉，和小兒尿絞取汁，冷撮一升，日三度，（《食療本草》）

治中風，頭痛，濕痺，四肢拘攣痛：蒼耳嫩苗葉一斤，酥一兩。

先煮蒼耳三、五沸，漉出，用豉一合，水二大盞半，煎豉取汁一盞半，入蒼耳及五味，調和作羹，入酥食之。

（《聖惠方》蒼耳葉羹）

治赤白下痢：蒼耳草不拘多少，洗淨，以水煮爛，去滓，入蜜，用武火熬成膏。

每服一、二匙，白湯下。

（《醫方摘元》）

治目上星翳：鮮蒼耳草，搗爛塗膏藥上貼太陽穴。

（《浙江民間草藥》）

治大風及諸風疾：蒼耳不以多少，碾為細末，用大風（子）油為丸，如梧桐子大。

每服三十丸至四十丸，用荊芥茶送下，不拘時候服。

（《履巉巖本草》）

治癩：嫩蒼耳、荷葉各等分。

為末，每服二錢，溫酒調下。

（《袖珍方》）

治療腫，出根：蒼耳燒作灰，和臘月豬脂封之。

（《本草拾遺》）

治熱毒攻手足，赤腫焮熱，疼痛欲脫：蒼耳草絞取汁以漬之。

（《千金方））

治中耳炎：鮮蒼耳全草五錢（干的三錢）。

衝開水半碗服。

（《福建民間草藥》）

治疥瘡痔漏：蒼耳全草煎湯熏洗。

（《閩東本草》）

治風疹和遍身濕癢：蒼耳全草煎湯外洗。

（《閩東本草》）

治赤白汗斑：蒼耳嫩葉尖和膏鹽擂爛。

五、六月間擦之，五、七次。

（《摘元方》）

治花蜘蛛毒咬人：野縑絲，搗汁一盞服，仍以渣敷之。

（《摘元方》）

治蟲咬性皮炎：鮮蒼耳莖葉、白礬、明雄各適量。

共搗成膏，外敷螫咬處，固定。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》） 

【臨床應用】

治療麻風

對改善症狀有較好作用，用藥後能使患者結節消失，恢復正常皮膚，或紅斑顏色變淡、範圍縮小，面部、耳垂浸潤性損害減輕，脹大的尺神經變細變軟，手足活動靈活，部分恢復知覺。

麻風桿菌也有減少趨勢。

病理浸潤亦稍有進步。

但上述療效多發生在用藥後3～4月間，以後進步便不明顯，且有部分病人發生新生損害，少數病人繼續用藥至12～15個月又有不同程度的進步，但不及初期效果明顯。

因此認為蒼耳草宜與砜類藥或氨硫尿同時服用或交替服用，以期收到較滿意的效果。

治療慢性鼻炎

據50餘例臨床觀察，有效率在50％以上。

具有抗過敏作用。

對急性副鼻竇炎也有效果。

用法：蒼耳全草注射液，每支2毫升（相當於生藥2克）肌肉注射，每日～2次。

治療功能性子宮出血

蒼耳草2兩（干的1兩），煎服，每日劑。

輕者3～5天，重者7～10天即可見效。

治療早期血吸蟲病

用蒼耳全草2兩，檳榔1.5兩，煎成60毫升，每次10毫升，每日3次食前服，連服10天。

治療32例，患者一般體征均見好轉；3個月後28例曾複查大便，血吸蟲卵陰轉率為78.6％。

常見的藥物反應有腹痛、腹瀉、頭暈和噁心等。

搓刺瘊 

蒼耳新鮮的嫩葉子，取一片將其放在瘊子上不停揉搓，直至葉片揉爛，滲出綠色的汁水。

這樣每天用蒼耳葉揉搓兩三次，堅持兩三天後，瘊子就逐漸乾癟、結痂、變小，最後脫落。

瘊子脫落後的皮膚跟正常皮膚一樣光滑。

蒼耳草的副作用

關於過敏《本草綱目》記載：蒼耳草久服去風熱有效。

最忌豬肉及風邪，犯之則遍身發出赤丹。

這說明李時珍已經觀察到蒼耳草有皮膚過敏反應。

近代報道中也有接觸蒼耳草引起過敏性皮炎。

但也有報道蒼耳草煎湯服用，可治療過敏性皮炎和過敏性鼻炎。

臨床觀察內服蒼耳草引起過敏性皮炎的可能性較大。

因此，處於高敏狀態的病人，蒼耳草宜謹慎使用。

不良反應

（一）傳統文獻

《本草綱目》：有小毒。

（二）毒性反應

人接觸蒼耳草可引起過敏性皮炎。

（三）用藥禁忌

血虛之頭痛、痺痛忌服。

《唐本草》：忌豬肉、馬肉、米泔。

《本草從新》：散氣耗血，虛人勿服。

不良反應及治療：我國北方某些地區，偶有誤食蒼耳子或蒼耳子芽而引起中毒者。

服蒼耳子有生吃的，有炒熟或煮熟的，也有水煮後喝湯的。

服食量最少的僅5-6粒（兒童），多的達3000g；服蒼耳子芽50-2000g不等。

中毒反應輕重不一。

一般有頭暈、頭痛、懶動、食慾減退、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，或發熱、顏面潮紅、結膜充血。

蕁麻疹等；嚴重者可出現煩躁不安或終日昏沉嗜睡，進而昏迷、抽搐，心動過緩，血壓升高，黃疸，肝腫大，肝功能損害，出血，尿常規改變或少尿，眼瞼浮腫等。

乃因中樞神經系統、心血管系統及肝臟、腎臟損害所致。

中毒者如能及時而有效的進行救治，大多能迅速恢復。

少數中毒嚴重或搶救不及時者，可因肝細胞大量壞死而致肝昏迷，以及腎功能衰竭或呼吸衰竭而死亡。

金果欖
性寒；味苦；歸脾、腎經。

功效清熱解毒。

治急慢性扁桃體炎，急性咽喉炎，口腔炎，腮腺炎，乳腺炎，闌尾炎，癰疽疔瘡，急慢性腸炎，菌痢，胃痛，熱嗽失音。

禁忌脾胃虛弱者慎服。

為防己科植物青牛膽或金果欖的乾燥塊根，治療咽喉腫痛等的良藥。

主產於廣西、湖南、貴州、廣東、湖北、四川等地。

秋、冬二季採挖，除去鬚根，洗淨，曬乾。

切片，生用。

味苦，寒，歸肺、大腸經，具有清熱解毒，利咽，止痛的作用。

《本草綱目拾遺》引《藥性考》：解毒。

咽喉痺急，口爛宜服。

癰疽發背，焮赤疔□，蛇蠍蟲傷，磨塗。

治目痛，耳脹，熱嗽，嵐瘴，吐衄，一切外症。

別名：金楛欖，金苦欖，金欖，果欖，金牛膽，金線吊葫蘆，金鎖匙，玉鎖匙，藥鎖匙，地膽，地苦膽，地蛋，天鵝蛋，銅秤錘，金銀袋，破石珠，山茨菇，山慈姑，九牛子，九牛膽，九龍膽，黃雞蛋，黃金古，雪裡開，青牛膽，賽遲姑，破巖尖，黃金肚，金狗膽，拉靜反，范軒肺，坐羅，血喬，秀播臉，烏騷雷奴，日吉單。

用法用量：內服：煎湯，3～9g;研末，每次1～2g。

外用：適量，搗敷;或研末吹喉。

禁忌：脾胃虛弱者慎服。

金果欖的圖片

金果欖的功效

【性味】苦，寒。

《藥性考》：苦，大寒。

《綱目拾遺》：性涼。

《本草再新》：味甘酸，性寒，無毒。

【歸經】

《本草再新》：入脾、腎二經。

【功能主治】

清熱解毒。

治急慢性扁桃體炎，急性咽喉炎，口腔炎，腮腺炎，乳腺炎，闌尾炎，癰疽疔瘡，急慢性腸炎，菌痢，胃痛，熱嗽失音。

《藥性考》：解毒。

咽喉痺急，口爛宜服。

疽癰發背，焮赤疔瘯，蛇蠍蟲傷，磨塗。

治目痛，耳脹，熱嗽，嵐瘴，吐衄，一切外症。

《柑園小識》：祛內外結熱，遍身惡毒，消瘴癘，雙單喉蛾及齒痛，切薄片含；磨塗疔瘡腫毒。

《本草再新》：滋陰降火，止渴生津。

《陸川本草》：治小兒胎毒。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒，利咽止痛。

治白喉，急性咽喉炎，扁桃體炎，熱咳失音，菌痢，跌打，蛇傷。

《廣西中草藥》：治急性胃腸炎，口腔炎。

《廣西實用中草藥新選》：治胃痛，外感高熱症，接觸性皮炎等。

咽喉腫痛

本品苦寒，具有清熱解毒、利咽消腫之功效，《百草鏡》單用本品煎服，或與冰片共研粉吹喉，用治肺胃蘊熱，咽喉腫痛；也可與梔子、青果、甘草等同用。

癰腫疔毒

本品苦寒，能清熱解毒，消腫止痛，《四川中藥志》將本品與鮮蒼耳草，搗汁服用，治療熱毒蘊結，疔毒瘡癰，紅腫疼痛；《百草鏡》則將本品醋磨後，外敷患處。

本品尚有清熱止痛作用，還可用於胃脘熱痛及瀉痢腹痛。

清熱解毒

用於癰疽療毒、洩瀉、痢疾、脘腹熱痛。

治療毒可以醋磨汁，或搗爛敷。

利咽止痛

用於咽喉腫痛，熱嗽失音。

可單味煎服，若咽喉饋爛，可研細末加冰片少許吹喉。

金果欖的作用

抑製作用

金果欖煎劑對金黃色葡萄球菌、抗酸性分枝桿菌、結核桿菌等均有較強的抑製作用；對鉤端螺旋體也有抑製作用。

抗膽鹼酶

所含掌葉防己鹼能使幼年小鼠胸腺萎縮；有抗腎上腺素作用；並有相當強的抗膽鹼酯酶的作用。

用兔全血以溴麝香草酚藍為指示劑，證明掌葉防已鹼有相當強的抗膽鹼酯酶的作用。

降血糖作用

家兔、大鼠口服其水或醇的提取物，能降低空腹血糖，並增加葡萄糖耐量（如連續口服1個月，耐量試驗反而惡化)。

水提取物中的苦味成分似為有效成分，降血糖作用雖不甚明顯，但能抑制腎上腺素引起的高血糖症；有機溶媒（醚、氯仿或石油醚)提取物則無效。

作用原理可能是促進胰島素分泌及增加葡萄糖的攝取，抑制外周性葡萄糖的釋放。

促腎上腺皮質分泌

能使幼年小鼠胸腺萎縮，有明顯的刺激動物垂體促腎上腺皮質分泌作用。

試驗說明掌葉防已鹼25mg/kg皮下注射，能引起大白鼠腎上腺內維生素C含量明顯下降，同時，這種刺激大白鼠ACTH的釋放作用須有完整的垂體存在。

在貓、犬的血壓試驗，蟾蜍下肢灌流實驗，大鼠離體精囊法試驗中，掌葉防已鹼具有抗腎上腺素的作用。

抗5-羥色胺

在子宮肌、大鼠結腸，離體大鼠上，均呈現明顯的抗5-羥色胺作用。

抗腫瘤

青牛膽煎劑4g/kg對小鼠肉瘤180有抑製作用。

其它作用

此外還有解毒、止痛及興奮子宮的作用。

掌葉防已鹼對未孕家兔子宮呈興奮作用。

對金黃色葡萄球菌，抗酸性分枝桿菌均有較強的作用。

用於退熱

本品500g，配鉤籐、青蒿製成注射液，肌注，用於上感、急性支氣管炎、肺炎等中度以上發熱77例，效果良好。

治靜脈炎

本品加75%酒精磨糊外塗，觀察8例，對輸液所致無菌性靜脈炎7例療效良好。

金果欖治病偏方

用於咽喉腫痛及肺熱咳嗽等症

本品有清熱解毒的作用，對咽喉紅腫疼痛，甚至有發熱者，單用本品一兩，煎服，即有良好的功效;用治肺熱咳嗽，咯痰黃稠，可與化痰止咳藥如前胡、佛耳草、枇杷葉等配伍應用。

用於熱癤腫痛等症

本品性味苦寒，既能清熱解毒，又可涼血消腫，用治熱癤癰腫等症，除煎湯內服外，亦可用鮮草搗爛外敷。

對於外傷出血，可用乾草研粉，撒布包紮;用治血瘀腫痛，以鮮草適量，搗爛外敷。

用於退熱

取青牛膽500克(切片)，鉤籐250克，青蒿250克(切碎)，以蒸餾法製成注射液500毫升。

肌肉注射，每次2毫升，觀察上感、流感，急性扁桃體炎、急性支氣管炎、肺炎、傷寒，膽道感染、中暑、皮膚化膿感染等病的中度以上發熱(38～41℃)患者77例，結果用藥一次後於30分鐘至2小時內退熱者28例，2～4小時內退熱者，9例，5～12小時退熱者15例;用藥2次於24小時內體溫恢復正常者15例。

對上感、流感及扁桃體炎患者單用本注射劑即可收到治療效果;重症感染病人在退熱數小時後體溫又會復升，因此需適當配用其它藥物。

實踐證明，青牛膽不僅退熱作用明顯，而且有消炎鎮痛效果，副作用少。

金果欖治病驗方

治咽喉一切症：金果欖一、二錢。

煎服。

治喉中疼爛：金果欖三錢，冰片一分。

為末吹之。

治腫毒初起：金果欖醋磨敷，露出患頭。

初起者消，已成者潰。

（１方以下出《百草鏡》）

治癰疽疔毒惡瘡：地膽、蒼耳草。

搗爛，加好酒稀釋，濾汁溫服。

（《四川中藥志》）

治乳腺炎，闌尾炎，疔瘡，急性及慢性扁桃體炎，口腔炎，腮腺炎，急性菌痢等：地苦膽每次二至三錢，開水泡服。

或研末，適量外敷。

（《全展選編·外科》）

治療口腔潰瘍：金果欖磨醋，點敷潰瘍面。

（遵義醫學院附院《新醫藥資料》

治療血管瘤、脂肪瘤：山茨菇磨高梁酒，塗患處，每日3～4次。

（《全展選編·腫瘤》）

治跌打損傷，瘰疬，魚口便毒，蛇咬：金果欖磨汁外搽。

（《湖南藥物誌》）

治療急慢性腸炎、菌痢：金果欖切片曬乾，研粉口服，每次2克，一日三次。

（《廣西中草藥新醫療法處方集》）

治療小兒喘息型支氣管炎：金果欖三錢，水煎分二至三次服。

（遵義醫學院附院《新醫藥資料》

治療胃痛：青牛膽切片曬乾研粉，每次服一錢，一日三次，兒童劑量減半。

忌食生冷酸辣食物。

（《全展選編·內科》） 

注意事項：

用法用量：內服：煎湯，3～9g;研末，每次1～2g。

外用：適量，搗敷;或研末吹喉。

禁忌：脾胃虛弱者慎服。

豨薟草
性寒；味味辛、苦；歸肝、脾、腎經。

功效祛風濕，利關節，解毒。

用於風濕痺痛、筋骨無力 、腰膝酸軟、四肢麻痺、半身不遂、風疹濕瘡。

豨薟草為菊科植物豨薟、腺梗豨薟或毛梗豨薟的乾燥地上部分。

我國大部分地區有產，以湖南、湖北、江蘇等地產量較大。

夏、秋二季花開前及花期均可采割，除去雜質，曬乾。

切段，生用或黃酒蒸制用。

豨薟以葉多，莖粗，花未開放，灰綠色，無鬚根及雜質者為佳。

豨薟草是什麼

【拼音名】：Xī Xiān Cǎo

【別名】：肥豬草、肥豬菜、粘蒼子、粘糊菜、黃花仔、粘不扎

【性狀】：本品莖略呈方柱形，多分枝，長30—110cm，直徑0.3—1cm；表面灰綠色、黃棕色或紫棕色，有縱溝及細縱紋，被灰色柔毛；節明顯，略膨大；質脆，易折斷，斷面黃白色或帶綠色，髓部寬廣，類白色，中空。

葉對生，葉片多皺縮、捲曲，展平後呈卵圓形，灰綠色，邊緣有鈍鋸齒，兩面皆有白色柔毛，主脈3出。

有的可見黃色頭狀花序，總苞片匙形。

氣微，味微苦。

【炮製】：豨薟草：除去雜質，洗淨，稍潤，切段，乾燥。

【生境分佈】：生於林緣、林下、荒野、路邊。

分佈於東北、華北、華東、中南、西南。

【化學成份】：含豨薟四醇（pimar-8（14）-ene-6β-kauran-19-oic acid），尚含生物鹼、苦味質。

【酒豨薟草】：取淨豨薟草段，照酒蒸法（附錄ⅡD）蒸透。

每100kg豨薟草，用黃酒20kg。

【用法用量】：9—12g。

【貯藏】：置通風乾燥處。

【備註】：用於風濕痺痛、筋骨不利等症，常與臭梧桐同用。

本品性味苦寒，又有化濕熱作用，故痺痛偏於濕熱的病症尤為適宜。

豨薟草的功效與作用

（一）功能主治

祛風濕，利筋骨，降血壓。

治四肢麻痺，筋骨疼痛，腰膝無力，瘧疾，急性肝炎，高血壓病，疔瘡腫毒，外傷出血。

《唐本草》：主熱匿，煩滿不能食，生搗汁服三、四合。

主金瘡，止痛，斷血，生肉，除諸惡瘡，消浮腫，搗封之。

湯漬、散敷並良。

《本草拾遺》：主久瘧，痰飲，生搗絞汁服，得吐出痰；亦碎敷蜘蛛咬，蟲蠶咬，蠷螋溺瘡。

《開寶本草》：療虎及狗咬瘡。

《本草圖經》：治肝腎風氣，四肢麻痺，骨間疼，腰膝無力者。

亦能行大腸氣。

服之補虛，安五臟，生毛髮。

兼主風濕瘡，肌肉頑痺；婦人久冷，尤宜服用之。

《履巉巖本草》：醫軟癱風疾，筋脈緩弱。

為末，酒調服。

《滇南本草》：治諸風、風濕症，內無六經形症，外見半身不遂，口眼歪斜，痰氣壅盛，手足麻木，痿痺不仁，筋骨疼痛，濕氣流痰，癱瘓痿軟，風濕痰火，赤白癜風，鬚眉脫落等症。

《本草經疏》：祛風除濕，兼活血之要藥。

《分類草藥性》：明目，黑髮，滋陰養血。

《貴州民間方藥集》：潤肺止咳。

《廣西中藥志》：其葉外敷蝦鉗瘡（生兩指隙間）。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：安神降壓，祛風止痛。

治神經衰弱，失眠；高血壓；風濕痺痛；蛇蟲咬傷。

祛風除濕，通經活絡，本品走竄開洩，其性猛烈，祛風濕，調血脈，通經絡，利關節。

可用於風濕痺痛，中風等證。

截瘧《本草拾遺》：主久瘧，痰飲。

此證多由瘧疾目久，氣血耗傷，加之脾胃虛弱，氣血生化之源不足，故致倦怠乏力，短氣懶言，食少，面色萎黃，形體消瘦。

遇勞則復發，寒熱時作，舌質淡，脈細無力。

在瘧疾發作時，可用豨薟祛邪截瘧。

退黃，黃疸是以身黃、目黃，小便黃為主症的病證。

可因感受外邪，飲食所傷，脾胃虛寒以及積聚轉化而發病。

若身目俱黃，兼頭重身困，胸脘痞滿，食慾減退，腹脹，舌苔厚膩微黃，脈弦滑或濡緩。

可用稀薟宣利氣機而除濕退黃。

平肝降壓，本證多由索體陽盛，肝陽上亢。

或因長期憂鬱惱怒，氣鬱化火，肝陰暗耗，風陽升動，或腎陰素虧，以致肝陰不足，肝陽上亢，症見。

眩暈耳鳴，頭痛且脹，每因煩勞或惱怒而頭暈，頭痛加劇，面時潮紅，急躁易怒，少寐多夢，口苦，舌質紅，苔黃，脈弦。

可選用本品平肝安神降壓。

療瘡腫毒，本品味苦，性寒。

苦主洩下，寒能清熱，故可選用本品清熱解毒，消腫止痛。

《新修本草》：主金瘡，止痛、斷血，生肉，除諸惡症，消浮腫，搗封之。

湯漬、散敷並良。

清利濕熱止瀉。

（二）藥理作用

免疫抑制。

豨薟草對細胞免疫和體液免疫功能均有抑製作用。

豨薟草水煎劑小鼠腹腔注射，連續7天，能使淋巴細胞值降低，Ea、Et花環形成率下降，抗體血清滴度降低，細胞內DNA和RNA丫啶橙螢光染色的陽性率減少。

對非特異性免疫功能也有抑製作用。

豨薟草水煎劑對小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能有抑製作用，降低血清溶菌酶的活性，使胸腺和脾臟的重量減輕。

抗炎。

稀桐丸水煎劑大鼠灌服，能顯著抑制甲醛性和蛋清性關節炎腫脹。

腺稀薟萜二醇酸、腺稀薟萜醇酸、腺稀薟萜二酸都具有抗炎作用。

腺梗稀薟梗中二萜類化合物大鼠灌服，能明顯抑制足跖腫脹。

擴血管和降壓。

本品有擴張血管的作用。

提取液能使保留神經的兔耳血管明顯舒張，並阻斷刺激神經所引起的縮血管反應。

本品有降壓作用。

水煎劑貓腹腔注射，10分鐘後血壓逐漸下降，可持續1·5小時。

腺稀薟萜二醇酸等二萜類化合物為其有效成分。

改善微循環和抗栓。

豨薟草溶液對小鼠腸系膜微循環的血流恢復有促進作用，與丹參注射液相當。

家兔靜注能明顯抑制血栓形成。

明顯減輕血栓濕重。

其他。

（1）豨薟甘對大鼠有明顯的抗早孕作用。

（2）抗菌、抗瘧，體外試驗中稀薟草對白色念珠菌和金黃色葡萄球菌有抑製作用。

水煎劑對鼠瘧原蟲有明顯的抑製作用。

鑒別應用。

臭梧桐與本品均能治療風濕痺痛，風 疹濕疹，皮膚瘙癢。

然豨薟、善祛筋骨間風濕，可治中風癱 瘓；而臭梧桐，又能平肝陽，治療肝陽眩暈頭痛。

（三）豨薟草的性味歸經

【性味】 苦，寒。

１《唐本草》：味苦，寒，有小毒。

２《本經逢原》：苦微辛，寒，有小毒。

【歸經】 入肝、脾、腎經。

１《雷公炮製藥性解》：入肝、腎二經。

２《本草匯言》：入手、足少陽經。

３《本草再新》：入心、脾二經。

豨薟草配伍應用

配海桐皮，功能祛風除濕，通利血脈，降低血壓。

可治療風濕痺痛，筋骨不利，骨節疼痛，四肢麻木，半身不遂或小兒麻痺後遺症。

配威靈仙，功效更著。

可治風濕筋骨疼痛、四肢麻木等。

配臭梧桐，祛風濕、活血功效加強。

可治風濕痺痛麻木。

方劑制劑

豨薟散(《活人方彙編》) ：豨薟草不拘多寡，去梗取葉，曬乾，陳酒拌透，蒸過曬乾，再拌再蒸，如法九次，曬燥，為細末，貯聽用，蜜丸，早空心溫酒吞服十二、十五克。

治風、寒、濕三氣著而成痺，以致血昧凝澀，肢體麻木，腰膝酸痛，二便煤結，無論痛風，痛痺，濕痰，風熱，宜於久服，預防中風瘺痺之病。

豨桐丸(《養生經驗合集》) ：地梧桐(花、葉、梗、子俱可.切碎曬乾，炒，磨末子)500克，豨薟草(炒，磨末子)240克。

上二味，和勻，煉蜜丸，如桐子大。

早晚以白滾湯送下l2克，或單用臭梧桐60克。

煎湯飲，以酒過之，連服十劑，其痛即瘥，或煎湯洗手足亦可。

忌食豬肝、羊血、番茄等物。

治感受風濕，或嗜飲冒風，內濕外邪，傳於四肢脈絡，壅塞不舒。

以致兩足軟酸疼痛，不能步履，或兩手牽絆，不能仰舉，凡辛勞之人，常患此症，狀似風癱。

治發背丁瘡方(《乾坤生意秘韞》) ：豨薟草、五葉草(即五爪龍)、野紅花(即小薊)、大蒜等分。

擂爛，入熱酒一碗，絞汁服，得汗效。

治癰疽腫毒，一切惡瘡方(《乾坤生意秘韞》)豨薟草(端午采者)30克、乳香30克、白礬(燒)15克。

為末。

每服6克，熱酒調下，毒重者連進三服，得汗妙。

火松丸(《世醫得效方》)：火豐欠草，為末，醋糊丸，梧子大。

每服三十丸，白湯下。

治風氣行於腸胃洩瀉。

治翻胃及脾問諸疾。

腹痛洩瀉方（《百一選方》)： 皺面地蔥花(即火扶草花）不以多少，焙乾，為細末，蜜煮麵糊為丸，如梧桐子大。

每服五十丸，自湯送下，不拘時候。

首烏延壽丹(《世補齋醫書》) ：何首烏、女貞子、 旱蓮草、豨薟草、菟絲子、杜仲、牛膝、桑葉、銀花、生地、桑 椹、金櫻子、黑脂麻。

主治：陰虛血虛，腰膝酸軟，眩暈目 暗，耳鳴，失眠，鬚髮早白。

治腸風下血方(《方泳正宗》）：本品，酒蒸為 末。

煉蜜丸。

每服9克，白湯下。

豨薟草附方

治風、寒、濕三氣著而成痺，以致血脈凝澀，肢體麻木，腰膝酸痛，二便燥結，無論痛風，痛痺，濕痰，風熱，宜於久服，預防中風痿痺之病：豨薟草不拘多寡，去梗取葉，曬乾，陳酒拌透，蒸過曬乾，再拌再蒸，如法九次。

曬燥，為細末，貯聽用，蜜丸，早空心溫酒吞服四、五錢。

（《活人方彙編》豨薟散）

治感受風濕，或嗜飲冒風，內濕外邪，傳於四肢脈絡，壅塞不舒，以致兩足軟酸疼痛，不能步履，或兩手牽絆，不能仰舉，凡辛勞之人，常患此症，狀似風癱：地梧桐（花、葉、梗、子俱可，切碎曬乾，炒，磨末子）一斤，豨薟草（炒，磨末子）八兩。

上二味，和勻，煉蜜丸，如桐子大。

早晚以白滾湯送下四錢，或單用臭梧桐二兩，煎湯飲，以酒過之，連服十劑，其痛即瘥，或煎湯洗手足亦可。

忌食豬肝、羊血、番茄等物。

（《養生經驗合集》豨桐丸）

治癘風腳弱：豨薟草（五月取赤莖者，陰乾，以淨葉蜜酒九蒸九曬）一斤，當歸、芍葯、熱地各一兩，川烏（黑豆制淨）六錢，羌活、防風各一兩。

為末，蜜丸。

每服二錢，空心溫酒下。

（《張氏醫通》豨薟丸）

治中風口眼歪斜，手足不遂，語言蹇澀，口角流涎，筋骨攣強，腰腳無力等證：豨薟（酒蒸，曬九次）三斤，蘄蛇二條，人參、黃耆、枸杞子、川萆薢、於白朮、當歸身各八兩，蒼耳子、川芎、葳靈仙、半夏曲各四兩（以上諸藥，但用酒拌炒），沉香二兩（不見火）。

共十三味，俱為細末，煉蜜丸如梧桐子大。

每早晚各服三錢，白湯送下。

（《方脈正宗》）

治瘧疾：豨薟草（干品）一兩。

每天一劑，兩次煎服，連服三天。

（《全展選編·傳染病》）

治急性黃疸型傳染性肝炎：黃花草五錢，山梔子一錢，鐵銹釘二枚。

按病情可加三叉槍（三葉鬼針草）適量。

加水800毫升，煎成300毫升。

每天一劑，兩次煎服。

（《全展選編·傳染病》）

治發背丁瘡：豨薟草、五葉草（即五爪龍）、野紅花（即小薊）、大蒜等分。

擂爛，入熱酒一碗，絞汁服，得汗效。

（《乾坤生意秘韞》）

治癰疽腫毒，一切惡瘡：豨薟草（端午采者）一兩，乳香一兩，白礬（燒）半兩。

為末。

每服二錢，熱酒調下，毒重者連進三服，得汗妙。

（《乾坤生意秘韞》）

治蜘蛛咬傷及狗咬、其它蟲咬：豨薟草，搗爛敷患處。

（《貴州省中醫驗方秘方》）

治風氣行於腸胃洩瀉：火枚草，為末，醋糊丸，梧子大。

每服三十丸，白湯下。

（《世醫得效方》火坎丸）

治翻胃及脾間諸疾，腹痛洩瀉：皺面地蔥花（即火枚草花），不以多少，焙乾，為細末，蜜煮麵糊為丸，如梧桐子大。

每服五十丸，白湯送下，不拘時候。

（《百一選方》）

鼻衄：豨薟草100克，仙鶴草50克，生地黃20克。

水煎，早晚分兩次服，連服5天。

化膿性關節炎：豨薟草100克，白鮮皮50克，黃柏30克，牛膝20克。

將上藥加水約2000毫升，煮沸20分鐘後，置患處熏洗一小時，每日兩次，每日一劑。

白癜風：豨薟草150克，研細末，蜂蜜為丸。

每次9克，分兩次服，空腹黃酒或白開水送服。

類風濕性關節炎：豨薟草30克，海桐皮20克，忍冬籐30克。

水煎，每日一劑。

急性黃疸性肝炎：豨薟草、茵陳各15克，梔子10克。

每日一劑，水煎服。

四肢麻木：豨薟草15克，木瓜15克，防風10克，五加皮10克，紅花3克。

每日一劑，水煎服。

高血壓：豨薟草30克，天麻10克，鉤籐15克。

水煎分兩次服。

每日一劑， 30天為一療程。

前列腺炎：豨薟草30克，荔枝核20克，川芎、牛膝各10克。

將上藥放入藥罐中，加水適量，浸泡5—10分鐘，水煎取汁，倒入浴盆中坐浴。

每日兩次，每次20—30分鐘，每日一劑，連續2—3個月。

肛門瘙癢：豨薟草、馬齒莧、紫草、魚腥草、地膚子各12 克，蛇床子15克，白蘞9克，白礬10克。

水煎取汁坐浴，每日兩次，每次20 分鐘，每日一劑。

豨薟草的副作用

【不良反應】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：有小毒。

[時珍日]生搗汁服則令人吐。

故雲有小毒。

九蒸九曝則補人去痺，故雲無毒。

生則性寒，熟則性溫。

(二)毒理試驗

LD50：水煎醇沉液小鼠靜脈注射的LD50為45.54g／kg-+-1.44g／kg。

小鼠腹腔注射的最大耐受量為人的400倍。

說明毒性很小。

(三)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有明顯不適反應。

劑量過大有噁心、便稀等反應。

所謂小毒，李時珍已指出為劑量過大引起的消化道不適反應。

所以大劑量使用時，宜多用和胃之藥以減少胃不適反應。

【注意】

陰血不足者忌服。

《唐本草》：多則令人吐。

《本草經疏》：凡病人患四肢麻痺，骨間疼，腰膝無力，由於腫、腎兩虧，陰血不足，不因風濕所中而得者，不宜服之。

《本草述》：忌鐵。

了哥王
性寒，有毒；味苦辛；歸肺、胃經。

功效清熱解毒，消腫散結，止痛。

治瘰疬，癰腫，風濕痛，百日咳，跌打損傷。

禁忌本品有劇毒，用時宜慎，體質虛弱者與孕婦忌服。

了哥王，屬瑞香科植物，又名南嶺蕘花、地棉皮、黃皮子、地棉根、山豆子、小金腰帶、桐皮子、哥春光、雀幾麻等。

廣泛分佈於我國長江以南各省，主要生於丘陵草坡或灌叢中。

了哥王始載於《嶺南採藥錄》，又名九信菜，載於《生草藥性備要》。

根、莖、葉及果實入藥，有毒，具有清熱解毒、消腫散瘀、治瘰疬、腫痛的功效。

其葉片的水煮液可殺蟲，莖皮纖維可造紙、造棉，種子因含油脂可制皂，整株可作毒魚藥。

了哥王圖片

了哥王中藥材

了哥王原植物

了哥王是什麼

【藥 名】：了哥王

【別名】：地棉皮、山豆了、九信草。

【來源】：為瑞香科植物南嶺蕘花Wikstroemiaindica(L.)C.A.Mey.的根。

【植物形態】：小灌木，高達1m，全株光滑。

莖紅褐色，皮部富纖維。

葉對生，紙質，長橢圓形或倒卵形，長2—5cm，寬8—15mm；幾無柄。

花黃綠色，數朵排成頂生的短總狀花序；花被筒狀，頂端4裂；雄蕊8，2輪；子房橢圓形，頂部被毛，柱頭大，近球形。

漿果卵形，長約6mm，熟時鮮紅色。

花期5—9月，果期6—12月。

生於村邊、路旁、山坡灌叢中，主產廣東、廣西、江西、福建、湖南、貴州。

【采制】：秋至春初採挖，洗淨曬乾，經多次蒸曬去毒後用。

【性狀】：根長圓柱形，彎曲，老根常有分支，長達40cm，直徑0.5—3cm。

表面黃棕色或暗棕色，有支根痕和不規則淺縱皺紋及橫裂紋，老根有橫長皮孔。

質堅韌，斷面皮部類白色，厚1.5—4mm，強纖維性，與木部分離，撕裂後纖維呈綿毛狀。

味微苦甘，而後有持久的灼熱不適感。

【加工炮製】：

莖葉可搗爛外敷或擠汁外塗。

根可蒸熟，切片，曬乾。

莖葉洗淨，陰乾，切段，備用。

【典故】：

相傳宋太祖趙匡胤就曾得到過它的幫助。

宋太祖本是賣油郎出身，一次在集市上因與人發生爭執，被一班潑皮無賴痛打一頓，傷勢很重。

一個小偷路過看見，生了憐憫之心，便將自己隨身所備的一條草藥擰成的帶子送給了賣油郎，賣油郎嚼了幾節後，第二天傷口就癒合了。

後來他得了江山後，四處打聽此藥，才知道原來這種草藥因小偷結成褲帶用來防身，民間叫賊褲帶。

宋太祖嫌此名難聽，御筆一揮，這種草藥便得名：紫金鞭。

有著千年歷史的賊褲帶又名紫金鞭的草藥，就是生長在井岡山上的植物了哥王。

《嶺南採藥錄》中記載其因治療槍彈、竹刺入肉、跌打損傷甚效而最有利於男子，故名了哥王。

解放後，這種神奇的草藥引起了專家教授們的極大興趣，進行了深入研究，發現了哥王具有十分顯著的消炎、止痛作用。

了哥王的功效與作用

（一）主治功效

清熱解毒，消腫散結，止痛。

治瘰疬，癰腫，風濕痛，百日咳，跌打損傷。

功效

清熱解毒：了哥王味苦辛、性寒，有清熱解毒功效，常”¨治療瘡，蛇咬傷等證。

正如《南寧市藥物誌》所曰：了哥王殺蟲解毒，消腫止痛，清熱瀉下，治麻風，梅毒，癰瘡，無名腫毒。

消毒散結：《福建民間草藥》曰：了哥王消堅破瘀，利尿逐水。

了哥王味苦辛、性寒、苦可瀉火，辛可行散，寒涼清熱，用治瘰疬、乳癰等證。

止咳化痰：百日咳為小兒痙咳，伴有吸氣回聲為特點。

病情遷延，長達百日，故名。

多發冬春季節。

時行疫毒，侵襲於肺，肺氣失宣，氣鬱化熱，釀而成疾，痰阻氣道，氣逆而咳。

了哥王辛可宣肺，苦燥化痰，寒涼清熱，故有祛痰止咳功效，用治百日咳，最為有效。

瀉下通便：素體陽盛，或飲酒過多，或過食辛辣厚味，或熱病之後，或肺燥，肺熱下移大腸，均可致腸胃積熱，耗傷津液，腸道乾澀，燥結熱秘。

了哥王苦降瀉下，寒涼清熱，辛可行氣，瀉下通便之功。

正如《醫學入門·便燥結》所曰：燥屑少陰津液不足，辛以潤之，結屬太陽有燥糞，苦以瀉之。

祛風除痺：了哥王辛散風熱，苦燥除濕，寒涼清熱，用治熱痺、鶴膝風、麻風等證。

名家論述：

《生草藥性備要》：消熱毒瘡，手指生狗皮頭。

可撕皮扎之。

《嶺南採藥錄》：葉和鹽搗爛外敷。

能去皮膚紅黑瘀血，拔毒消腫。

《南寧市藥物誌》：殺蟲解毒，消腫，止痛，清熱，瀉下。

治麻風，梅毒，癰瘡，無名腫毒，風濕痛，肺癆，痧氣，百日咳，痢症。

《廣西中藥志》：葉，搗爛加油敷跌打，癰腫（無油會起泡）。

（二）了哥王的藥理作用

抑菌。

根莖皮的水煎液在試管內對金黃色葡萄球菌有明顯的抑製作用，對溶血性鏈球菌也有抑菌作用。

葉的水煎液對肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌有很強的抑製作用。

對綠膿桿菌及傷寒桿菌也有抑製作用。

抗癌。

根莖皮的水煎液對小鼠淋巴肉瘤一l號腹水型抑制率達45.5％。

對小鼠子宮頸癌--14號及小鼠肉瘤一l80也有抑製作用。

甲醇提取物對小鼠艾氏腹水癌生長的抑制率達97％；對淋巴細胞白血病一388的T／C值為l80％，有明顯的抗癌活性。

利尿。

南蕘甙對狗有利尿作用，其有效劑量為2—4毫克／公斤。

止咳祛痰。

羥基芫花素有止咳祛痰作用。

毒性反應。

根皮對皮膚有刺激作用，所含樹脂有強烈的導瀉作用，內服需要久煎，中毒時有強烈的嘔吐及腹瀉。

解救方法可以洗胃，飲濃茶，服活性炭及鞣酸蛋白，大量飲用鹽水及靜脈滴注葡萄糖鹽水。

也可用肉桂、甘草、防風煎水服

鑒別應用。

敗醬草與了哥王均有清熱解毒功效，常用於瘡癰結腫。

敗醬草偏於化瘀排膿，了哥王偏於散結消腫；前者入裡治腸癰，肺癰，後者走表治皮膚療瘡癤腫。

二藥功同實異，用之當取所長。

（三）了哥王的性味歸經

【性味】 苦辛，寒。

有毒。

１《生草藥性備要》：味辛，性子，有毒。

２《南寧市藥物誌》：苦，寒，有毒。

【歸經】

歸肺、胃經。

了哥王配伍應用

配金銀花：銀花性寒味甘，氣味芳香，既可清風溫之熱，又可解血中之毒，偏於透上身之熱；了哥王味辛苦性寒，辛散疏風，行氣活血，散結止痛。

二藥合用治療療瘡癤腫，散風清熱，活血散結，解毒瀉火，相輔相成，其功倍增。

配白茅根： 白茅根性寒味甘，涼血止血，清熱利尿；了哥王性寒味苦，寒涼清熱，苦降瀉火。

二藥合用，治療蟲蛇咬傷，清熱涼血，利尿解毒，有化險為夷之妙。

配牡蠣：牡蠣善化痰軟堅，清熱除濕；了哥王辛可行散，寒涼清熱，苦燥勝濕；二藥合用治療瘰疬，軟堅散結，行氣活血，主痰核瘰疬，其效甚佳。

配蒲公英：蒲公英與了哥王均為清熱解毒要藥，蒲公英苦甘寒，善消癰散結，了哥王苦辛寒，善苦降瀉火，二藥合用，寒可解陽明之熱，辛可疏肝理氣，氣行則血行，血行則瘀解癰消，常為外科所選用。

配桔梗：桔梗辛散苦洩，宣通肺氣，祛痰止咳；了哥王寒涼清熱，苦燥化痰，二藥合用，疏風清肺，化痰止咳，用於zJ')L百日咳，有止痙咳之效。

配麥冬：麥冬味甘微苦微寒，生津潤燥，了哥王味苦辛，性寒涼，苦可瀉火，辛可行氣。

二藥合用，治積熱腸燥便秘，前者生津潤燥，增水行舟，後者辛散行氣，瀉下通便，以通為本，相須相使，便秘必解。

配接骨草：了哥王與接骨草治療鶴膝風，二藥相合，取其苦辛，苦可燥濕，辛可行散活血，補腎虛，壯筋骨，扶正祛邪，消陰疾，治鶴膝風多寒者。

配蒼耳子：蒼耳子善祛風邪，了哥王活血殺蟲，二藥合用，疏散風熱，殺蟲拔毒，用治麻風惡肉死肌，其效甚佳。

了哥王的附方

治痰火疬（腋下鼠蹊生核瘡或四肢掣攣疼痛）：了哥王葉五錢，加入食鹽少許，共搗爛敷患處。

（《嶺南草藥志》）

治鶴膝風：南嶺蕘花、接骨草。

水煎，對酒服。

（《湖南藥物誌》）

治療瘡腫毒；跌打損傷，蛇蟲咬傷，小兒頭瘡：鮮了哥王莖葉，搗爛外敷或擠汁外塗。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

治瘡瘍，乳癰：了哥王葉適量，搗爛敷患處。

（《廣西中章藥》）

治無名腫毒：丁哥王葉，搗爛，加米酒少量，敷患處。

（江西《草藥手冊》）

跌打損傷：了哥王根二層皮1g，研粉製成蜜丸，每日服1丸。

《全國中草藥彙編》

肺炎，支氣管炎，扁桃體炎，淋巴腺炎，急性乳腺炎ﺀŒ蜂窩組織炎，風濕性關節炎：了哥王根皮注射液肌肉注射，每次2ml，每天1—2次，兒童酌減。

《全國中草藥彙編》

治淋巴結核，哮喘，腮腺炎，百日咳，扁桃體炎：了哥王干根三至八錢，久煎去毒後內服。

(廣州部隊《常用中草藥手冊》)

治瘰疬初起：鮮了哥王根第二重皮和紅糖搗爛敷患處，並取了哥王根一兩，水煎服，日一次。

(《福建民間草藥》)

治肝硬變腹水：鮮了哥王根第二重皮一兩(蒸熟)，紅棗十二粒，紅糖一兩，共搗為丸，如綠豆大，用開水送服五至七粒，日服一次。

本品藥性劇烈，服後有嘔吐和腹痛、洩瀉的副作用。

體弱和晚期患者忌用。

(《福建民間草藥》)

治風濕骨痛，亦治麻風：每天用了哥王根三錢，雞肉四兩，加適量水燉七小時，一次服下。

(《嶺南草藥志》)

治股陰疽：鮮了哥王根二重皮，搗爛調酒外敷。

(《福建中草藥》)

治瘡瘍成膿未潰：了哥王根皮適量，搗爛，敷瘡四周，留孔排膿。

(礦西中草藥》)

拔槍彈及竹刺入肉：了哥王根和黃糖，搗爛外敷。

(江西《草藥手冊》)

治蛇、蜈蚣咬傷：了哥王根九蒸九曬，每服用五錢至一兩，煎水溫服。

(《嶺南草藥志》)

了哥王的副作用

本品有毒，大量生產宜注意，以免引起中毒。

內服需久煎(4小時以上)，可減低其毒性，中毒時出現劇烈嘔吐、腹瀉。

解救方法：先洗胃，後飲濃茶，服活性碳或鞣酸蛋白；大量飲鹽水或靜脈滴注5%葡萄糖鹽水。

針刺上脘、中脘、足三里穴位。

對症治療。

亦可用桂皮3g，或甘草、防風各6g水煎服解之。

用法用量

內服：煎湯(宜久煎4小時以上)，6—9克。

外用：搗敷，研末調敷或煎水洗。

【使用注意】

《南寧市藥物誌》：本品有劇毒，用時宜慎，孕婦忌服。

體質虛弱者忌服。

藥材用根需炮製蒸熟、切片、曬乾。

石榴皮
性溫，有毒；味酸澀；歸大腸、腎經。

功效澀腸，止血，驅蟲。

治久瀉，久痢，便血，脫肛，滑精，崩漏，帶下，蟲積腹痛，疥癬。

禁忌本品有小毒，用量不宜過大。

痢疾積滯未清者慎服

石榴皮為石榴的果皮，又稱石榴殼、西榴皮。

秋季石榴果實成熟，頂端開裂時採摘，除去種子及隔瓤，切瓣曬乾，或微火烘乾。

乾燥的果皮厚2—3毫米，以皮厚實、色紅褐者為佳。

石榴皮所含根皮鹼，對傷寒桿菌、痢疾桿菌均有抑製作用。

石榴皮還能使腸黏膜收斂，分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等症，有澀腸止瀉的特殊功效。

石榴，亦名安石榴。

《綱目》：《博物誌》云：漢張騫出使西域，得塗林安石國榴種以歸，故名安石榴。

又按《齊民要術》云：凡植榴者須安僵石、枯骨於根下，即花實繁茂。

則安石之名義或取此也。

時珍曰：榴者瘤也，丹實垂垂如贅瘤也。

藥用其皮，故名石榴皮。

石榴皮止瀉的故事

據傳，元代著名醫家朱震亨醫術高超，浙江義烏丹溪人士，故醫界尊稱為丹溪翁，很多學醫者自願拜其名下。

有一年夏天，朱丹溪的書友肚腹疼痛，久瀉不止。

朱丹溪診脈後給他開了一劑中藥，服藥後不見好轉。

複診時又給他開了三劑，服後還是瀉洩不止。

朱丹溪從未遇到過這麼棘手的病例，一時束手無策。

這位書友無奈，即到朱丹溪的學生戴思恭處求醫。

戴思恭接過老師的處方仔細查看，又觀舌切脈，詳細尋問病情，然後對患者說：先生的遣方用藥無可挑剔，晚生認為欲止瀉洩，給你加上石榴皮三錢，不妨一試。

這位書友按處方抓藥三付，服後腹瀉霍然而止，不日痊癒。

一天，書友又去拜望朱丹溪，丹溪見他面部紅潤，精神頗佳，全無病態。

丹溪問服什麼藥好得這麼快？書友掏出處方說：是思恭在您的方中加了一味藥。

丹溪看罷處方似有所悟道：這味石榴皮添的好，真是青出於藍而勝於藍啊！ 

石榴皮的功效

《本草綱目》認為，石榴皮味甘酸澀，性溫，止下痢，治筋骨風、腰腳不遂、步行攣急疼痛。

取汁點目，止淚下；煎服，下蛔蟲，止瀉痢。

（一）石榴皮的性味歸經

味酸、澀，性溫。

有小毒。

歸大腸、腎經。

質澀收斂。

《本草元命苞》：味酸、澀。

《品彙精要》：甘、酸，溫，收。

《雷公炮製藥性解》：入大腸、腎二經。

《馮氏錦囊.藥性》：入肝、脾、腎三經。

《廣西中藥志》：味苦、澀，性溫，有毒。

（二）石榴皮的功效主治

澀腸止瀉；止血；驅蟲；痢疾；腸風下血；崩漏；帶下；害蟲。

主鼻衄；中耳炎；創傷出血；月經不調；紅崩白帶；牙痛；吐血；久瀉；久痢；便血；脫肛；滑精；崩漏；帶下；蟲積腹痛；疥癬。

用於久瀉，久痢，便血，脫肛，崩漏，白帶，蟲積腹痛。

澀腸止瀉

取鮮石榴皮1000克或干品500克，洗淨加水煎煮2次，每次煎30分鐘，去渣取汁，將兩煎藥液混勻，用文火濃縮成膏，加入蜂蜜300克，攪勻至沸停火，晾涼後裝瓶備用。

此膏適用於久瀉久痢、腸炎、菌痢、消化不良引起的腹瀉等症。

口服，每次10毫升，每日2～3次，白開水沖服。

慢性胃炎患者不宜服用。

驅蛔定痛

用於蛔蟲引起的腹痛，可與檳榔等份研末沖服。

殺蟲止癢

用於疥癩瘡癬等皮膚病，可用本品鮮皮擦局部或煎水洗。

收斂止痢

取石榴皮、茄根各60克，先將茄根燒成灰（存性），研末，石榴皮研成細末，兩藥混勻，每服9克，用紅糖水送服。

此方適於慢性痢疾久治不愈者，急性菌痢忌服。

名家論述功效

《別錄》：療下痢，止漏精。

《藥性論》：治筋骨風，腰腳不遂，步行攣急疼痛。

主澀腸，止赤白下痢。

取汁止目淚下，治漏精。

《本草拾遺》：主蛔蟲。

煎服。

《滇南本草》：治日久水瀉，同炒砂糖煨服，又治痢膿血，大腸下血。

同馬兜鈴煎治小兒疳蟲。

《本草蒙筌》：理蟲牙。

《綱目》：止瀉痢，下血，脫肛，崩中帶下。

《生草藥性備要》：治瘤子瘡，洗疝痛。

《本草求原》：洗斑疥癩。

《科學的民間藥草》：驅除鉤、絛蟲。

石榴皮的作用

 現代藥理研究發現，石榴皮提取液對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌等致病菌皆有明顯的抑製作用。

抗菌作用

石榴皮對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌、結核桿菌、腦膜炎雙球菌、幽門螺旋菌、淋球菌、各種痢疾桿菌等均有不同程度的抑製作用，其中又以對傷寒桿菌、志賀氏痢疾桿菌作用最強。

石榴皮水浸劑對多種致病真菌也有不同程度的抑製作用。

抗病毒作用

石榴皮鞣質是抗生殖器皰疹病毒的有效成分，它不僅能抑制病毒在細胞內的增殖，還有直接殺滅病毒和阻止其吸附細胞的作用。

石榴皮煎劑對甲型PR8株流感病毒有抑製作用。

石榴皮水提液對HBV有體外滅活作用。

驅蟲作用

石榴皮煎劑有驅絛蟲作用，有效成分為石榴皮鹼、異石榴皮鹼、偽石榴皮鹼等。

其機制系作用於絛蟲的肌肉，使其持續收縮。

其他作用

石榴皮鹼對溫血動物的脊髓有興奮作用，可引起痙攣，大劑量可使運動神經末梢麻痺，最後可因呼吸中樞麻痺而死亡。

石榴皮鞣質有助於局部創面癒合或保護局部免受刺激。

石榴皮甲醇提取物的一化合物對牛紅細胞的碳酸脫氫酶活性有抑製作用。

石榴皮粉末可降低雌性大鼠的受孕率。

毒性

石榴皮水提液大鼠口服給藥LD50為4.785g/kg；小鼠腹腔給藥LD50為799.9g/kg。

生殖毒性實驗無致突變作用和致畸現象。

止血

石榴皮曬乾研磨，有很好的止血效果，泡水洗眼的話，也有名目的效果。

預防心血管疾病

石榴含有強力抗氧化劑，可以起到延緩衰老，預防動脈粥樣硬化和減緩癌變進程的效果。

止瀉

石榴皮能使腸黏膜收斂，分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等症。

石榴皮的藥用價值

（一）石榴皮的附方

（1）治久痢不瘥：陳石榴焙乾，為細末，米湯調下三、四錢。

（《普濟方》神授散）

（2）治妊娠暴下不止，腹痛：安石榴皮二兩，當歸三兩，阿膠二兩（炙），熟艾如雞子大二枚。

上四物以水九升，煮取二升，分三服。

（《產經方》石榴皮湯）

（3）治糞前有血，令人面黃：酢石榴皮，炙研末，每服二錢，用茄子枝煎湯服。

（《千金方》）

（4）治脫肛：石榴皮、陳壁土，加白礬少許，濃煎熏洗，再加五倍子炒研敷托上之。

（《醫鈔類編》）

（5）治諸蟲心痛不可忍，多吐酸水：酸石榴皮一兩（銼），桃符二兩（銼），胡粉一兩，酒二合，檳榔末二錢。

上件藥，以水二大盞，煎前二味至一盞，去滓，下胡粉、檳榔、酒，更煎一沸，稍熱，分為三服。

（《聖惠方》石榴皮散）

（6）驅絛蟲、蛔蟲：石榴皮、檳榔各等分，研細末，每次服二錢（小兒酌減），每日二次，連服二天。

（《山東中草藥手冊》）

（7）治丁腫惡毒：以針刺四畔，榴皮著瘡上，以面圍四畔灸之，以痛為度，仍用榴末敷上，急裹，經宿，連根自出也。

（《肘後方》）

（8）治牛皮癬：

石榴皮蘸極細的明礬粉搓患處，初搓時微痛。

（《山東中草藥手冊》）

石榴皮（炒炭），研細末一份，麻油三份，調成糊狀。

用時將藥油搖勻。

以毛筆蘸藥勻塗患處，每日二次。

（《全展選編·皮膚科》）

（9）預防稻田皮炎：石榴皮二兩，五倍子二兩，地榆（炒黑）二兩，明礬五兩。

取清水五斤，將前三味藥放入水內煎沸後，再煎10分鐘，然後加入明礬，用木棒不斷攪 拌，至明礬全部溶於水中，再煎至剩下藥液3斤左右，去渣冷卻備用。

用時須在下水前將手、腳在藥液中浸泡一下；也可用棉花球蘸塗。

待藥液干後入水工作。

每次 出水休息，必須如前浸塗後再下水工作。

（《上海中醫藥雜誌》（6）：170，1966）

（10）治腳肚生瘡，初起如粟，搔之漸開，黃水浸淫，癢痛潰爛，遂致繞脛而成痼疾：酸榴皮煎湯冷定，日日掃之，取愈乃止。

（《醫學正宗》）

（11）治湯火燙傷：石榴果皮適量。

研末，麻油調搽患處。

（《貴州草藥》）

（12）治暴瀉不止及痢赤白 酸石榴皮，燒存住，不以多少，干為末。

空心，米飲調下二錢。

（《袖珍方》引《經驗方》）

（13）治產後瀉 酸石榴皮（米醋炒）、香附子。

上二味，為末，每服二錢，米飲下。

（《朱氏集驗方》榴附散）

（14）治小兒冷熱痢 酸石榴皮三分（炙令焦，銼），黃連三分（去須，銼），赤石脂三分。

上藥搗粗羅為末。

以水二升，煎至五合，去滓，納蠟一兩，更煎三五沸。

不計時候，溫服半合，量兒大小，以意加減。

（《聖惠方》石榴皮煎）

（15）治虛寒客於下焦，腸滑洞洩，困極欲死 酸石榴皮（微炒）、乾薑（炮）各一兩，黃柏（去粗皮，炙）、阿膠（炙令燥）各三分。

上四味，粗搗篩。

每服四錢匕，用水二盞，煎至四分，去渣，空心溫服。

或無黃柏，用黃連亦得。

（《聖濟總錄》石榴皮湯）

（16）治久痢成疳，便下白色，食不為肌膚 石榴皮（焙，銼）二兩，無食子四枚，厚樸（去粗皮，生薑汁炙）、乾薑（炮）各一兩半，枳實、附子（炮裂，去皮、臍）各二兩。

上六味，搗羅為末，米飯和丸如梧子大。

每服三十丸，食前，生薑湯下，日再。

（《聖濟總錄》石榴丸）

（17）治積年腸風下血不止 酸石榴皮二兩（慢火焙令黃），側柏葉二兩（慢火煨令黃）。

上件藥，搗細羅為散。

每於食前以木賊湯調下二錢。

（《聖惠方》）

（18）治虛勞尿精 石榴皮、桑白皮（切）各五合。

上二味，以酒五升，煮取三升，分三服。

（《千金要方》）

（19）治痔瘡腫痛出水 石榴皮一兩，黃柏五錢。

煎湯洗過，以冰片一二厘，納入痔瘡破爛處，立效。

（《本草匯言》）

（20）治寸白蟲 紫檳榔十個，向陽石榴皮十七片。

上水煎，露一宿（服），以下蟲為度。

（《直指方》）

（21）治臁瘡 石榴皮煎取濃汁，稍冷拂瘡上，冷如冰雪即成迦。

（《世醫得效方》）

（22）治凍瘡久爛不愈 石榴皮、冬瓜皮、甘蔗皮三味，燒灰存性，研末敷。

（《本草匯言》）

（23）治霉瘡 石榴皮、[香附]]子各十錢，甘草二分。

上三味，以水一升，煮取五合，去渣溫服。

（《霉癘新書》石榴皮湯）

（24）治牛皮癬 石榴皮（炒炭），研細末1份，麻油2份，調成糊狀。

用時將藥油搖勻，以毛筆蘸藥勻塗患處，每日2次。

（《全國中草藥新醫療法展覽會技術資料選編》）

（25）治血痢日夜不止，腹中（虧）痛，心神煩悶 酸石榴皮一兩，枳殼一兩（麩炒微黃，去瓤），當歸三分（銼，微炒）。

上件藥，搗細羅為散。

每服不計時侯，以粥飲調下二錢。

（《聖惠方》）

（二）石榴皮應用配伍

配砂糖：緩急止瀉。

砂糖和中緩急石榴皮酸澀而溫，能斂腸止瀉，二藥合用，甘溫酸澀皆備，既可緩急補中，又可收斂止瀉，用治久瀉不愈，虛寒腹痛者甚宜。

配馬兜鈴：馬兜鈴能清洩腸中疳積實熱，石榴皮可安蛔驅蟲定痛，二藥伍用，相得益彰，善療小兒疳積腸蟲諸症。

配黃連：黃連燥濕清熱，善治濕熱蘊結大腸之瀉痢諸疾；石榴皮既酸又澀，收斂澀腸，療赤白下痢、久瀉不止之氣虛下陷諸症。

二藥相須為用，藥力大增，共奏清熱燥濕、澀腸止瀉之功。

配檳榔：檳榔苦辛性溫，石榴皮酸澀性溫，二藥皆入大腸經，合用後能使蛔得濕而安，得酸則靜，得辛則伏，得苦則下，故藥力專強，為驅蛔殺蟲的最佳對藥之一。

凡腸道蛔蟲、絛蟲腹痛者，可與檳榔等配伍，如《聖惠方》石榴皮散。

對於疥癬、瘡瘍及水火燙傷久不收口者，可單獨外用，亦可與其他藥配伍應用。

《滇南本草》：治日久水瀉，煨砂糖服；同馬兜鈴煎，治小兒疳蟲蠱毒。

《得配本草》：得茄梗，治腸血；配檳榔，殺蟲。

（三）石榴皮臨床應用

治療細菌性痢疾

取石榴皮製成50%或60%煎劑，每次10～20毫升，日服3～4次，7～10天為一療程；對慢性菌痢可以連服2周、停藥1周再服2周為一療程。

治療急性菌痢50例，經一療程後近期治癒49例，進步1例。

服藥後平均退熱時間1.3天，腹痛，裡急後重消失時間為4.8天左右，大便恢復正常時間在4.6天上下，糞便鏡檢恢復正常為5.3天。

治療慢性菌痢4例，停藥後2周經乙狀結腸鏡檢查，病變均消失，糞便培養3次以上均為陰性。

治療阿米巴痢疾

60%石榴皮煎液每服20毫升，每日3次，飯後服，連服6日為一療程。

如無效可再服一個療程。

40例患者一療程後隨訪半年，均無任何症狀，其中36例連續糞檢3次均為陰性。

服藥期間偶有噁心、耳鳴，能自行消失。

治療多種感染性炎症

取石榴皮製成100%煎液，烘乾研粉裝膠囊口服，每日3次，每次1～2粒。

治療腸炎、膽道感染、急慢性氣管炎、肺部感染、慢性闌尾炎、淋巴結炎、多發性癤腫、外傷感染等共415例，痊癒305例，基本痊癒57例，好轉36例，無效17例。

此外，用石榴皮炒焦研粉，撒布耳內，對化膿性中耳炎有一定療效。

治牛皮癬

用新鮮的石榴皮蘸少許明礬末擦在患處，1日3次。

或者用石榴皮(炒成炭狀再研成細末)1 份，加芝麻油3份，調成糊狀，塗在患處。

每日2次，連續多次有效。

治燒燙傷

取石榴皮500 克，將其清洗乾淨，加水500毫升，用文火煎到只剩250毫升，過濾後倒入瓶子中備用。

按燒傷面的大小，將1平方厘米的紗布塊浸於藥液，一塊一塊貼敷於患處，直到痊癒時紗布塊自行脫落。

一般敷藥一次既可以治癒。

治化膿性中耳炎

取石榴皮15克，炒焦後研為細末，備用。

先將患耳用棉簽蘸雙氧水拭洗數次，直到沒有冒出白色泡沫為止，再用棉簽將患耳擦乾淨，用吹管將粉末吹於患耳中。

隔日上藥 1次，3次為1療程。

石榴皮的食用方法

（一）石榴皮煮水

石榴皮煮水可以治療一些疾病，比如腹瀉、痢疾等。

因為石榴皮中含有根皮鹼，對傷寒桿菌、痢疾桿菌均有抑製作用。

石榴皮還能使腸黏膜收斂，分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等症。

石榴皮煮水治療腹瀉的具體服法

取15克石榴皮煎水，每次飲用10—20毫升，日服3—4次，7—10天為一療程。

慢性菌痢可以連服2周，停藥1周後再服2周為一療程。

（二）石榴皮的常見吃法

石榴皮粥

原料：石榴皮30克，粳米100克，白糖適量。

做法：先將石榴皮洗淨，放入砂鍋，加水適量煎煮，取汁去渣，再入粳米煮粥，待粥將熟時，加入白糖稍煮即可。

用法:每日1-2次，3-5日為1療程。

養生功效：溫腎止帶。

適用於脾腎虛弱，帶下綿綿，腰酸腹痛。

注意事項：發熱期間及小便淋澀，濕熱帶下者均不宜用。

石榴皮湯

配方：安石榴皮12克，當歸9克，阿膠12克，熟艾葉9克。

做法：將石榴皮、當歸、熟艾葉加水先煎湯，去渣取汁，入阿膠烊化即可。

用法：每天1劑，連服3天。

養生功效：安胎止血。

主治：用於妊娠因營血不足所致胎動不安或胎漏下血。

菜系及功效：咳嗽食譜 便血食譜

石榴皮蜜飲

原料：石榴皮90克，蜂蜜40克。

做法：

將石榴皮洗淨，放在砂鍋內，加水1000毫升，煎煮沸30分鐘，濾去渣，加入蜂蜜即可。

主治：咳嗽、白帶過多、便血、滑精

藥用功效：澀腸止瀉，生津止渴，殺蟲，止血，燥濕。

主治久痢、崩漏、帶下、咽燥、煩渴、蟲積、宮頸癌、慢性腸炎、糖尿病、外傷出血等症。

石榴皮的副作用

本品有小毒，用量不宜過大。

痢疾積滯未清者慎服。

《雷公炮炙論》：勿令犯鐵。

《本草從新》：能戀膈成痰，痢積未盡者，服之太早，反為害也。

張秉成《本草便讀》：澀人氣血，枯人腸胃，不可多服。

注意事項

石榴皮鹼中毒時，能引起發熱、頭暈、視物模糊、蟻走感、噁心、嘔吐，甚至可招致弱視、腓腸肌痙攣，全身搐搦而虛脫。

解決方法：給服通用解毒散或碘酊1毫升，加水至100毫升，洗胃，給與瀉鹽。

抽搐可用巴比妥類，頭痛可用阿司匹林，對症治療。

 《本草從新》：能戀膈成痰，痢積未盡者，服之太早，反為害也。

飲食禁忌

石榴含鞣酸較多，可與蛋白質、鈣發生作用產生一種不易消化的絡化物，刺激胃腸道出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀，故石榴不宜與海蟹、蝦等海味同食，另外酸有收斂作用，大便秘結者慎食：石榴含糖分較高，糖尿病患者忌食 

北豆根
性寒，有小毒；味苦；歸肺、胃、大腸經。

功效清熱解毒；消腫止痛；利濕。

主咽喉腫痛；肺熱咳嗽；痄腮；瀉痢；黃疸；風濕痺痛；痔瘡腫痛；蛇蟲咬傷。

北豆根為防己科植物蝙蝠葛的根莖，北豆根屬於清熱藥。

蝙蝠葛多年生纏繞籐本，生於山坡林緣、灌叢中、 田邊、路旁及石礫灘地，或攀援於岩石上，分佈於東北、華北、華東及陝西、寧夏、甘肅等地。

別名:蝙蝠葛根、蝙蝠籐根、狗葡萄根、磨石頭根、黃條香根、黃根、野豆根、山豆秧根、山地瓜秧根、山花子根、光光葉根。

本品為少常用中藥。

北豆根一名始見於中國藥典1977年版，有北方用的北豆根之意，而與南方所產的山豆根現名廣豆根的相區別。

近年鞍山製藥廠從中提取生物鹼製成片劑及針劑應用。

北豆根有降血壓作用，可用於高血壓病；又具有抗癌活性，臨床用於肝癌有一定療效。

北豆根圖片

北豆根中藥材

北豆根原植物

北豆根是什麼

【藥 名】：北豆根

【來 源】：為防己科植物蝙蝠葛的乾燥根莖。

【別 名】：狗葡萄根、磨石豆根(《吉林中藥手冊》)、山花子根、光光葉根(《山東中藥》)

【動植物資源分佈】：

產河北、山東、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、四川等地。

植物形態　纏繞落葉木質籐本。

小枝有細縱條紋。

葉互生，圓腎形或卵圓形，先端尖，基部淺心形或近於截形，邊緣近全緣或3—7淺裂，掌狀脈5—7；葉柄盾狀著生。

花小，單性異株，花序短圓錐狀；雄花萼片6，花瓣6—9，黃綠色，較萼片小；雄蕊10—20，花藥球形；雌花心皮3。

果實核果狀，熟時黑紫色。

花期6—7月，果期7—8月。

生於山地灌叢中或攀援於岩石上。

主產東北、華北及陝西。

【采制】：春、秋季採挖，除去鬚根及泥沙，乾燥。

【性狀】：根莖圓柱形，彎曲，有分枝，長可達50cm，直徑0.3—0.8cm。

表面黃棕色至暗棕色，多有彎曲的細根及縱皺紋，外皮易剝落。

質韌，不易折斷，斷面不整齊，纖維性，木部淡黃色，呈放射狀排列，中心有髓。

氣微，味苦。

【化學成分】：含蝙蝠葛鹼（dauricine）、蝙蝠葛任鹼（menisperine）、蝙蝠葛諾林鹼（daurinoline）等。

【藥材的采收與儲藏】：4—5月或8—10月間採挖，除去殘莖。

鬚根及泥土，曬乾。

【考 證】：出自《中國藥植志》。

【中藥北豆根的炮製】：

取原藥材，除去雜質及殘莖，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。

貯乾燥容器內，置通風乾燥處，防蛀。

北豆根的功效與作用

(一)功能主治

清熱解毒，利濕消腫。

主治咽喉腫痛，肺熱咳嗽，痄腮，瀉痢，黃疸，風濕痺痛，痔瘡腫痛，食管癌，胃癌，蛇蟲咬傷。

南藥《藥材學》：清熱解毒，消腫止痛，殺蟲。

治喉癰、喉風，外敷蛇咬、蜘蛛傷及痔瘡腫瘍。

《東北常用中草藥手冊》：治咽喉腫痛，肺炎，支氣管炎咳嗽，腸炎痢疾，絛蟲。

《內蒙古中草藥》：抗癌。

主治食管癌、胃癌等。

《長白山植物藥志》：清熱解毒，利咽消腫，通便殺蟲。

主治扁桃體炎，喉炎，腮腺炎，黃疸，腎盂腎炎。

外用治蛇蟲咬傷，宮頸炎，口腔炎，痔疾腫痛。

臨床應用：

熱毒咽喉腫痛者，可與射干、玄參、金銀花甘草等配伍，以清熱利咽止痛。

本品如治濕熱瀉痢，可配黃連、黃芩。

治濕熱黃疸，可配茵陳蒿、梔子、大黃。

（二）北豆根的藥理作用

【化學成份】北豆根含生物鹼山豆根鹼、漢防己鹼、蝙蝠葛鹼、木蘭花鹼。

葉含青籐鹼、尖防已鹼、雙青籐鹼、光千金籐鹼、去羥尖防己鹼。

對心血管系統的作用：

１抗心律失常作用：北豆根中含有山豆根鹼，具有廣譜的抗心律失常作用，尤其是抗缺血性心律失常作用。

山豆根鹼可提高電刺激引起的心室纖顫閾值，且有一定劑量依賴性。

２對心臟電生理的影響：山豆根鹼有抑制心肌收縮性、自律性和興奮性的作用，也能延長功能性不應期。

並有鈣拮抗劑樣抗Ca2+作用和奎尼丁樣抑制Na+內流作用。

３對心臟收縮和冠脈循環的影響：山豆根鹼明顯降低兔離體左心房的收縮性，顯著減弱大鼠離體心肌收縮力。

腹腔注射山豆根鹼能使小鼠心肌營養血流量顯著增加，同時又能對抗腹腔注射CaCl2引起的增加血流量作用。

４心肌保護作用：山豆根鹼可穩定細胞的膜性結構，維持細胞的代謝功能，具有一定的心肌保護作用。

５降壓作用：山豆根鹼靜脈給藥呈降壓作用，其降壓作用呈劑量依賴性。

山豆根鹼可使兔及正常與腎性高血壓大鼠胸主動脈條張力下降，對高鉀、鈉引起的兔和大鼠胸主動脈收縮有舒張作用，使Na、KCl和CaCl2的劑量效應曲線右移，最大效應降低。

對凝血系統的影響

山豆根鹼對ADP、Adr和AA及膠原誘導的體外血小板聚集有明顯的濃度依賴性抑製作用。

山豆根鹼有明顯的抑制血栓形成作用。

靜脈注射山豆根鹼對大鼠血小板血栓和電刺激誘發的動脈血栓形成有明顯的抑製作用，對靜脈血栓形成無影響。

抗炎鎮痛作用

北豆根粗總鹼，多酚羥基鹼和非酚性總鹼對小鼠巴豆油性耳廓水腫及小鼠角叉菜膠性足跖腫均有明顯的抑製作用，山豆根鹼對多種致炎劑引起的水腫、組胺及PGE2所致的毛細血管滲透性增加、白細胞遊走及巴豆油性肉芽腫的炎性滲出和增生均有抑製作用，對醋酸所致扭體反應有抑製作用，其抗炎效應與腎上腺功能有關。

抑菌作用

北豆根脂溶性總鹼、多酚羥基鹼和山豆根鹼對呼吸道致病菌確有抑菌作用，尤其呈對肺炎雙球菌效果更為明顯。

肌松作用

蝙蝠葛根莖中提得的總生物鹼的季銨鹽及總鹼中分離得到的蝙蝠葛蘇林鹼和山豆根鹼均有肌松作用，作用為非去極化型的肌松劑。

對神經動作電位及突觸體鈣內流的影響

山豆根鹼能依濃度降低蟾蜍坐骨神經動作電位的突觸體快相45Ca2+內流，但不影響基礎45Ca2+內流，故山豆根鹼對神經元電壓依賴性Ca2+通道有阻滯作用。

蝙蝠葛蘇林鹼是一種P-型Ca2+通道阻滯劑，能通過血腦屏障而易化大腦Ca2+通道，P型Ca2+通道是其作用靶位。

對呼吸系統的影響

蝙蝠葛鹼衍生物D3具有呼吸興奮作用，能部分對抗嗎啡和甲苯塞秦所致的呼吸抑制。

蝙蝠葛總鹼有一定的祛痰鎮咳作用。

其他作用

幾種山豆根鹼衍生物對鈣調素激活的人紅細胞Ca2+、Mg2+-ATPase有不同程度的抑製作用，表現為競爭性抑制。

北豆根總鹼腹腔注射有清熱、消炎、鎮痛、平喘、利尿、降壓等作用。

北豆根總鹼腹腔注射能顯著拮抗環磷酰胺對小鼠胸腺DNA含量的抑製作用。

毒性

蝙蝠葛鹼小鼠靜脈注射的LD50為69±4mg/kg，灌胃給藥的LD50為1170±130mg/kg。

蝙蝠葛酚性鹼對受孕大鼠分別胃內40、80、200mg/kg染毒，顯示80-200mg/kg可引起仔鼠生長發育和某些行為功能的改變。

（三）北豆根的性味歸經

【性味】 苦，寒；有小毒。

【歸經】 歸肺、胃、大腸經。

北豆根附方

治咽喉腫痛：

１北豆根、射干各3g。

共研細末，吹入咽喉。

(《吉林中草藥》)

２北豆根9g，桔梗3g，酸漿8個。

水煎，日服2次。

(同上)

治慢性扁桃體炎：北豆根9g，金蓮花3g，生甘草6g。

水煎服。

(《河北中草藥》)

治肺熱咳嗽：北豆根、前胡、牛蒡子、枇杷葉各9g。

水煎服。

(《陝甘寧青中草藥選》)

治痢疾，腸炎：北豆根9g，徐長卿9g。

水煎服。

(《浙江藥用植物誌》)

治濕熱黃疸：北豆根9g，茵陳15g，生大黃6g，梔子9g。

水煎服。

(《陝甘寧青中草藥選》)

治牙痛：北豆根9g，玄參、地骨皮各6g，甘草3g。

水煎服。

(《全國中草藥彙編》)

治腰疼：北豆根30g，白酒50ml。

浸7日，每日2次，每次飲1杯。

(《吉林中草藥》)

治絛蟲病，蟯蟲病，胃痛腹脹：北豆根根狀莖6-9g。

水煎服。

(《浙江藥用植物誌》)

治療慢性鼻竇炎：採用方：北豆根15 g，射干30 g，辛夷、薄荷各10 g，柴胡6 g，甘草5 g，細辛3 g，膿涕多者加敗醬草20 g，頭痛劇烈加白芷10 g，葛根20 g。

每日1劑，5劑為1療程。

治療慢性支氣管炎：從北豆根中提取出北豆根總鹼製成片劑，每片含總鹼15 mg，每次服4片，每日3次。

治療扁桃體炎：以北豆根、鬼針草各等份，磨粉過篩，製成浸膏片，每片0.5 g，每次2—4片，每日3次。

治療外痔：北豆根50 g，洗淨後濕潤30 min，待表面膨脹，加水50 ml，煮沸30 min，濾過，取濾液將紗布濕潤，加敷(60 ℃)在患處30 min，次日將剩餘藥液加熱，用作熱敷，3—4次即可緩解。

輔助麻醉：北豆根總鹼與東莨菪鹼、氯丙秦聯用，在脾、胃、子宮切除，脾臟靜脈吻合術及卵巢囊腫摘除等手術中，具有較好的肌松效果。

多在用藥後3—5 min顯效，可維持40 min。

北豆根有什麼副作用

毒性：

蝙蝠葛鹼小鼠靜脈注射的LD50為69±4mg/kg，灌胃給藥的LD50為1170±130mg/kg。

蝙蝠葛酚性鹼對受孕大鼠分別胃內40、80、200mg/kg染毒，顯示80-200mg/kg可引起仔鼠生長發育和某些行為功能的改變。

北豆根的用法用量

煎服：外用適量。

口服：一次60mg，一日3次。

抗腫瘤可用到9—15克

北豆根的禁忌注意：

忌辛辣、刺激、油膩飲食。

孕婦禁用。

有肝病患者慎服。

劑量不宜過大。

脾虛便溏者禁服。

北豆根與山豆根

山豆根與北豆根是不同科的兩種植物，山豆根的用藥部位是根及根莖，北豆根的用藥部位是根莖。

山豆根在《圖經本草》別名有北大豆根之稱,於北豆根實為不同來源,功效不盡相同的兩種藥物,且山豆根毒性較北豆根毒性大｡

有些藥店﹑醫療單位山豆根﹑北豆根不分,處方上開北豆根,常給山豆根,在臨床使用中,時有中毒報道,凡中毒者,皆由過量服用引起｡

《中國藥典》早在1997年版就將山豆根與北豆根兩藥分別收藏,以資區別,時至今日,以山豆根當作北豆根混用的現象仍然十分嚴重｡

據瞭解,有些醫生處方中北豆根劑量大至12—15g，卻投給藥的是山豆根15g,殊不知《中國藥典》中,山豆根的量只限為3—6g,這一混用情況,嚴重威脅著病人的身心健康｡

為了確保病人用藥安全有效,現將兩藥從以下幾個方面進行比較,目的在於正確區分﹑合理使用藥物｡

來源比較

山豆根,又稱廣豆根,為豆科植物越南槐Sophora tonkinensis Gapnep 的乾燥根及根莖;北豆根為防己科植物蝙蝠葛Menispermun dauricum DC 的乾燥根莖｡

性狀比較

山豆根與北豆根性狀比較


名稱
山豆根
北豆根

性狀
類圓形厚片
類圓形厚片

大小
直徑0.7～1.5cm，較粗
直徑0.3～0.8cm，較細

表皮
棕色至棕褐色
黃棕色至暗棕色

斷面
皮部淺棕色，木部淡黃色 中心無髓
木部淡黃色，呈放射狀排列 中心有髓

氣味
豆腥氣，味極苦
氣微，味苦



顯微比較

（1）山豆根 根橫切面木栓層6—15列細胞,皮層外側的1—2列薄壁細胞含草酸鈣方晶,斷續排列成含晶細胞環,每一個細胞含結晶1—3個｡細胞壁木化,相間排列,導管內常見黃色內含物,薄壁細胞含澱粉粒｡

（2）北豆根 根橫切面木栓層繼續,木栓細胞數列,皮層有單個石細胞散佈,石細胞呈分枝狀或類方形﹑多角形﹑維管外束韌型｡導管﹑管胞﹑木纖維均木化,木薄壁細胞具紋孔,射線細胞5—13列,薄壁細胞含細小澱粉及草酸鈣方晶﹑針晶或棒狀結晶｡

成分比較

（1）山豆根成分主要含生物鹼,如苦參鹼,氧化苦參鹼﹑臭豆鹼﹑甲基金雀花鹼﹑槐果鹼等｡

（2）北豆根 成分主要含多種生物鹼,如山豆根鹼﹑蝙蝠葛鹼﹑尖防已鹼﹑雙青籐鹼﹑光千金籐鹼﹑去羥尖防己鹼等｡

功效比較

(1)山豆根功能清熱解毒，消腫利咽。

用於火毒蘊結，咽喉腫痛，齒齦腫痛，外治諸熱腫，毒蟲咬傷。

近代研究，山豆根中苦參鹼及氧化苦參鹼有抗癌作用，其中所含紫檀素有抗黴菌作用。

(2)北豆根具清熱解毒，祛風止痛之功，主要用於咽喉腫痛，腸炎痢疾，風濕痺痛。

近代研究，北豆根中的北豆根鹼有降壓作用，另外還有止咳、祛痰作用及抗菌消炎作用。

用量注意

山豆根有毒，用量3-6g。

北豆根小毒，用量3-9g。

樟腦
樟腦丸為樟科喬木植物樟的根、干、枝、葉經提煉的結晶品。

是從樟樹枝葉中提煉出的有芳香味的有機化合物，光滑的呈無色或白色的晶體，氣味相對清香，在水中不溶解，會浮於水中。

天然樟腦能防蟲、防蛀、氣味清香可做香料，還有一定的藥效。

天然樟腦丸遇火立即燃燒，無黑煙或濃煙。

別名潮腦、韶腦、腦子、油腦、樹腦。

明代李時珍著《本草綱目》中記載：樟腦出韶州、漳州，狀似龍腦，色白如雪，樟樹脂膏也。

明末鄭成功收復台灣後，樟腦業開始傳入台灣。

1863年起樟腦行銷國外，台灣樟腦由此聞名世界。

殺蟲止癢：用於疥癬瘡癢，有除濕殺蟲，止癢之效力，配土槿皮，地膚子，蛇床子，硫黃，苦參等泡酒外用，或配硫黃，枯礬，苦參，黃柏等研末，植物油調敷。

消腫止痛：用於跌仆損傷、瘀滯腫痛等多種疼痛證。

可用酒精配成酊劑外擦。

辟穢開竅：用於突然昏倒或神志昏迷等。

樟腦的功效

味辛，性熱。

有小毒。

歸心、脾經。

芳烈宣通。

《品彙精要》：味苦、辛，溫。

有小毒。

《綱目》：辛，熱，無毒。

《本草再新》：入心、脾二經。

《本草撮要》：入足厥陰經。

中藥樟腦的功效主治

通竅醒神，辟穢利氣，消腫止痛，殺蟲止癢。

主治熱病神昏，中惡猝倒，暑濕吐瀉，

心腹疼痛，風熱目痛，咽喉腫痛，牙痛齲齒，寒濕腳氣，瘡瘍疥癬，凍瘡，燒燙傷，跌打傷痛。

《普濟方》：作膏治諸惡瘡及打撲損傷，風濕腳氣等症。

《品彙精要》：主殺蟲，除疥癬，療湯火瘡，敵穢氣。

《綱目》：通關竅，利滯氣，治邪氣霍亂，心腹痛，寒濕腳氣，疥癬，風瘙，齲齒，殺蟲，著鞋中去腳氣。

《台灣藥用植物誌》：少量內服，即生溫感。

為強心、呼吸器官疾患、阿片中毒解毒藥。

《全國中草藥彙編》：通竅辟穢，溫中止痛，利濕殺蟲。

冶寒濕吐瀉，胃腹疼痛；外用治疥癬，齲齒作痛。

通竅

本品辛香走竄，有類似冰片的芳香開竅之功，《本草綱目》曰：通關竅，利滯氣，治邪氣，霍亂，心月腹痛……。

本證多見於由寒邪所致中風痰厥之神志昏迷及中風突然昏倒者，可選用本品芳香開竅。

止痛

本證多由夏季畏熱貪涼，過食生冷瓜果所致，脘腹脹痛，嘔吐，下利，可選用本品芳香辟穢化濁，溫散止痛。

除濕殺蟲

《品彙精要》曰：主殺除疥癬，療湯火瘡，敵穢氣。

可用頭癬，疥瘡等病。

頭癬多見於兒童，尤以男孩為多。

《外科正宗》曰：白禿瘡因剃髮腠理洞開，外風襲入，結聚不散，致氣血不潮，皮肉乾枯，發為白禿。

久則發落，根無養，如禿斑。

臨床所見：互相接觸傳染者為多。

初起疹色紅，灰白色鱗屑成斑，小者如豆，大者如鉸，日久蔓延，擴大成片。

毛髮乾枯，容易折斷，易於撥落。

疥瘡是由疥蟲引起的接觸性傳染性皮膚病。

常在集體生活中造成流行。

《諸病源侯論·疥侯》曰：疥者，有數種，有大疥，有馬疥，有水疥，有干疥，有濕疥。

多生手足，乃至遍體。

……濕疥者，小症皮薄，常有汗出，並皆有蟲，人往往以針頭挑得，狀如水內蝸蟲。

此悉由皮膚受風邪熱氣秘致也。

臨床所見：皮膚皺折部位，如指縫，腕肘關節的屈側，腋窩前緣，女子乳房上腹部腹股溝及陰部，皮損初超為針尖大小的丘疹或水泡並可見到隧道。

甚者可起膿瘡，奇癢，遇熱及夜間癢加重，影響睡眠。

可先用樟腦外用除濕殺蟲，止癢。

腳濕氣

多由脾胃濕熱下注，濕阻經絡，氣血不行所致，或久居濕地，水中作業，水漿浸漬，感染濕毒亦致。

症見：腳腫大，連及足底足背，疼痛，或灼熱感。

《本草綱目》：通關竅……寒濕腳氣，疥癬，風瘙，齲齒，殺蟲，著鞋中去腳氣。

可選用本品外廂殺蟲，除濕，止癢。

散瘀止痛

可用於由於不慎跌打損傷，或為刀斧所刃，或墜墮險地。

令人受傷部疼痛，活動受限。

《普濟方》：作膏治諸惡瘡及打撲損傷。

可選用本品外用活血散瘀通絡止痛。

鑒別應用

本品與木槿皮均有殺蟲、祛濕、止癢之功。

可用於治療疹疥瘡，頭癬、紋癬等病，但樟腦內服有開竅辟穢之功，可治療神志昏迷或痧脹羧痛。

木槿皮內服可治疹滯下瀉痢等證。

樟腦的藥理作用




對中樞神經系統的作用

樟腦能興奮中樞神經系統，增進呼吸及循環，在中樞神經系統處於抑制狀態時，興奮作用尤為明顯。

主有是由於皮下注射時刻激感受器所引起的反射性興奮。

對循環系統的作用

在離體心臟上，只有在造成衰竭時，方見有興奮作用.對血管運動中樞，只有在其機能極度低下時，方見有興奮作用，內臟血管收縮而皮膚血管舒張，血壓上升。

對正常心肌無作用，高濃度反抑制之。

故有人認為對循環性虛脫或急性心功能衰竭者有效；但也有人對其療效持懷疑或否定態度。

對胃粘膜的作用

服用樟腦可使胃部感到溫暖舒適。

大量則能產生噁心及嘔吐。

局部作用

樟腦塗於皮膚有溫和的刺激及防腐作用。

用力塗擦有發赤作用，輕塗則類似薄荷，有清涼感。

為刺激冷覺感受器所致。

並有止痛，止癢及局部輕度的麻醉作用。

體內過程

樟腦經粘膜、皮下、肌肉皆易吸收。

口服吸收也快，在肝中解毒頗迅速，氧化成樟腦醇，再與葡萄糖醛酸結合而由尿中排出。

局部作用

樟腦刺激性較強，輕輕塗擦皮膚可產生類似薄荷的清涼感；用力塗擦則使皮膚發紅。

樟腦還有輕度局部麻醉作用，塗擦皮膚可有麻木感。

樟腦小劑量內服可使胃有溫熱舒適感，大劑量可引起噁心和嘔吐。

其他作用

樟腦對中樞神經系統有興奮作用，大劑量可引起癲癇樣驚厥。

樟腦可明顯促進煙酰胺對兔皮膚的滲透，並與薄荷醇有協同作用。

毒性

誤服樟腦制劑可致中毒。

內服0.5-1.0g可引起頭暈、頭痛、溫熱感，乃至興奮、譫妄等；2.0g以上在一過性的鎮靜狀態後，即出現大腦皮層興奮，導致癲癇樣痙攣，最後由於呼吸衰竭而死亡。

樟腦對成人的最小致死量為2g；兒童攝食0.75g即可死亡。

樟腦的配伍及驗方

（一）配伍應用

配乳香：二藥均辛香走竄，乳香行氣活血止痛，樟腦溫經散寒止痛，二藥同時配伍，可加強活血散寒行氣止痛之功。

可治療脘腹脹痛，跌打損傷等病。

配硫磺：本品酸溫有毒，使用解毒殺蟲，燥濕止癢有良效。

樟腦外用有除濕蟲，止癢之功。

二藥合用可加強治療效果。

臨床多用於治療疥瘡，白禿瘡等症。

配黃柏：本品性寒而苦，可清下焦濕熱。

樟腦辛溫芳香，二藥合用，可加強清熱燥濕，殺蟲止瘴之功。

可治腳氣。

（二）對症治療

腳氣腫痛樟腦100克，烏頭150 克。

等分為末，醋糊丸，彈子大。

每置一丸於足心踏之．下以微火烘之．用棉衣棉被裹住身體，汗如雨下時為效。

疥瘡有膿者樟腦24克．硫黃5克或五分，川椒5克(炒)，枯礬3克。

共研末，真芝麻油調勻．不可太稀，攤在新粗夏布上，包好，線紮緊．先將疥瘡針刺去膿，隨以藥包炭火烘熱，對患處按之．日按數次，當不再起膿時，用藥包乘熱擦之。

小兒禿瘡韶腦3克，花椒10克．脂麻100克。

為末．洗後搽之。

大人小孩滿口糜爛樟腦15克，花椒10克。

共研末，置銅鍋內，用碗蓋好，並用鹽泥將碗周圍敷好，置火上數分鐘，藥升至碗上，刮取．吹入口中。

凍瘡潮腦15克，豬脂50克。

先將豬脂煉好，去渣，再將煉好之豬油傾入鍋內．下潮腦，微火煉十餘分鐘下鍋．冷為膏，用瓶裝好，封口備用．敷三、五次即愈。

樟腦精油的功效

由樟科的香樟木質部分經水蒸氣蒸餾而成，清新略衝鼻,帶樟腦氣息。

具有止痛、抗沮喪、抗菌、抗痙攣、利心臟、祛脹氣、利尿、退燒、升高血壓、殺蟲、輕瀉劑、使皮膚溫暖、激勵、催汗、驅蟲、治創傷的功效 

心靈

樟樹精油可算是一種平衡的精油，可安撫精經質的狀態，尤其是因沮喪而麻木的精經質，所以有助於康復期的心靈狀態，明顯有益於精神官能症之類的身心病症。

身體療效

激勵心臟、呼吸與循環功能，可提升低血壓、淨化充血的肺臟，使呼吸順暢，常用作吸入劑。

身體

有助於任何身體發寒的狀況，從普通的病菌到嚴重的肺炎都可用樟樹精油。

它平衡的作用也能在發炎時派上用場，樟樹精油使人體處於均衡的狀態，依需要而發揮回暖或降溫的功能。

對於消化道的作用在於鎮定安撫，不管是對便秘或腹瀉都有很好的效果，也有助於腸胃發炎。

能影響泌尿系統，幫助順利排尿，也能減輕性器官受刺激的不適。

有益於僵硬的肌肉，在運動時特別有用。

也用以減輕風濕病的疼痛。

過去，它被用於治療較嚴重的疾病，如霍亂、肺炎和肺結核。

一般來說，有益於減輕傳染性疾病的病情。

皮膚

在皮膚上產生清涼的作用，因而能減輕發炎的情況。

尤其適用於油性皮膚，處理粉刺、灼傷與潰瘍。

將樟樹精油以冶敷法用於淤傷和扭傷，通常都能奏效。

中藥樟腦的使用注意

內服不宜過量，氣虛及孕婦禁服。

皮膚過敏者慎用。

《品彙精要》：本品辛竄耗氣動胎，故氣虛及孕婦忌服。

《本草匯言》：止堪敷塗，不堪服食，故外科方每需用耳。

《本草求原》：忌見火。

注意事項

本品有毒，內服宜慎，氣虛者內服不宜過量，氣虛及孕婦禁服。

皮膚過敏者慎用。

樟腦丸的主要成分

樟腦丸是用於儲藏衣服時的一種去除蟑螂的藥物，它可是蟑螂的致命天敵，樟腦丸的主要成分是什麼呢？ 

（一）樟腦丸的主要成分

根據樟腦丸的主要成分的不同，樟腦丸可分為天然樟腦丸與合成樟腦丸兩種。

天然樟腦丸。

樟腦是酮類，分子式為C10H16O。

它是從天然樟木得到的晶體。

它特別的香味由晶體昇華出來，能夠用於醫藥及預防昆蟲蛀蝕等方面。

正因為它無毒和對人體和衣服沒有任何壞影響，所以使用樟腦是安全的。

合成樟腦丸。

又叫衛生球，或萘丸、臭丸，是從石油或煤焦油中提煉出並加工而成。

這種樟腦丸的主要成分是萘（或萘酚），以及對二氯苯、化學樟腦等。

有毒性, 尤其傷害肝臟。

不過，天然樟腦丸比較貴。

怎麼識別天然樟腦丸和合成樟腦丸？

樟腦丸是不是化學合成的，方法很簡單。

因為天然樟腦的密度比水小，所以能浮在水面上；對二氯苯等化學合成物的密度大於水，因此會沉入水底。

所以，如果你購買的樟腦丸能浮在水面上，就證明是不含對二氯苯的天然樟腦，可以放心使用。

  

（二）樟腦丸有毒嗎？

合成樟腦丸（臭丸）有一定毒性，當我們使用臭丸時，使用1——2個球已足夠，記緊要用布包著這些臭丸，以避免臭丸與衣服的直接接觸。

含有萘或者對二氯苯的合成樟腦丸大多呈白色，它具有強烈的揮發性，氣味刺鼻，且沉於水中，有一定的毒性。

苯是一種有毒的化工原料，它可通過人的呼吸道被吸入，也可經皮膚、粘膜和消化道吸收。

苯進入人體後，將會直接損害呼吸道和肝、腎等器官。

還能直接作用於紅細胞，使之破裂而發生急性溶血現象。

含有萘或者對二氯苯的合成樟腦丸則有刺鼻的味道，二氯苯有毒性，它能引起人體中毒症狀，如倦怠、頭暈、頭痛、腹瀉等。

目前市面上出售的樟腦丸80%以上均不同程度地含有萘或者對二氯苯，印有絕不含萘和對二氯苯，安全、高效、對人體無毒無害的產品不到1/6。

因此選購防蛀劑時一定要注意包裝袋上標注的成分，切莫忽視。

所以接觸過樟腦丸的衣服，尤其是內衣褲等，穿著前應先在日光下曬一曬，使滲入織物內的苯受熱迅速昇華而發揮掉。

孕婦在懷孕期間還是最好不要接觸樟腦丸，特別是前幾個月正是胎兒發育的時機，為了下一代的健康，最好還是遠離樟腦丸。

小貼士：在正常情況下合理使用,對人體健康和室內空氣質量不會產生不良影響。

樟腦丸怎麼用

很多人換季之後會把一些不穿的衣服儲存起來，這時候會使用樟腦丸來防蟲咬，雖然很有效，但是樟腦丸中含有很多的化學物質，所以在使用的時候也是需要注意的。

(一）使用樟腦丸需要注意的

纖維類衣服不要用樟腦丸：很多合成纖維製成的衣服一般是不害怕蟲子咬的，在儲存這些衣物的時候就可以不使用樟腦丸，也不要使用衛生球，因為衛生球本身是一種有機溶劑，而且非常的容易揮發跟合成纖維中的一些有機物混合在一起造成化學反應，使衣料受損，或者降低纖維強度，或者把化纖織物溶化成一個個細小的孔洞。

它對絲綢和尼龍有化學反應，所以在這些衣服上也會出現一些孔洞。

絲、毛類衣服易被蟲蛀，所以存放這類服裝一定要加放樟腦丸或者衛生球。

但是驅蟲劑不能與衣服直接接觸，最好用白紙或白布包好，放在衣箱的四角，或吊放在衣櫃的上面。

保管收藏淺色絲綢服裝盡量少放或不放樟腦丸和衛生球，否則會使衣服泛黃。

接觸過樟腦丸、衛生球的衣物，尤其是內衣褲等，穿著前應先在日光下曬一曬，以便使滲入衣物中的苯揮發掉，因為苯是一種有毒的化工原料，對人體有害。

如果想立即除掉衣服上的樟腦味，可以把衣服裝入塑料袋內，同時裝入冰箱裡使用的除臭劑，紮緊袋口，這樣樟腦味很快就會消失。

如果不急著穿用，把衣服放在陰涼處晾曬幾天即可。

（二）新生兒衣物忌放樟腦丸

樟腦丸用來防止衣服被蟲蛀，是目前家庭常備的物品。

樟腦丸主要成分是萘酚，具有強烈的揮發性。

當孩子穿上放置過樟腦丸的衣服後，萘酚會通過皮膚進入血液。

正常成人體內紅細胞中有葡萄糖-6-磷酸脫氫酶，此酶能很快與揮發性萘酚結合，形成無毒物質，隨小便排出體外，因此不會產生不良反應。

但出生後不久的新生兒，如果紅細胞內缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶或者這種酶的活力還不成熟，加上肝臟的解毒功能又不完善，穿上了有萘酚的衣服，萘酚經皮膚進入血液後會破壞紅細胞，引起急性溶血，嚴重時黃疸及貧血明顯，小便如濃茶狀，出現心力衰竭。

新生兒新衣服做好後，只需放在乾燥的衣櫃中，使用時在陽光下曬一曬即可穿用，存放衣服不要放樟腦丸。

孕婦須遠離樟腦丸

少量接觸樟腦丸對成人或許影響不大，但對抵抗力較低的孕婦和兒童來說則後果很嚴重。

唐主任特別指出，孕婦體內葡萄糖磷酸脫氫酶含量很少，不能順利地將吸入的樟腦合成無毒物質排出體外。

若經常聞到或接觸樟腦丸，容易嘔吐貧血。

另方面，樟腦氣息還可穿過胎盤屏障，影響胎兒正常發育，嚴重的可導致畸胎、先兆流產，尤其懷孕頭3個其危害比較大。

（三）如何去除樟腦丸的氣味？

樟腦丸的氣味很特別，因此很容易被識別出來。

樟腦味的好處是可以逗留很長時間以保護衣物。

但其壞處是在清洗衣物後也難以徹底消除。

如果想嘗試去除衣服上的樟腦丸氣味，應該清楚它的難度。

最常見的做法是將衣服在太陽下晾曬至少一周時間。

在氣味散盡後，可以用一點醋添加在水中幫助清洗衣服。

將衣服密封在裝有除臭劑或熏衣草香包的塑料盒中也是去除樟腦味的方法之一。

薰衣草也是一種天然防蛀劑，可以首先瓀¶做樟腦丸的替代品使用。

從傢俱清除樟腦味可能比較棘手一些，因為氣味能滲透進木材紋理並與傢俱成為一體。

小蘇打和木炭或許能對吸收抽屜或櫥櫃和傢俱表面的氣味有幫助。

然而，最好的解決方案是讓木材呼吸。

如果有機會將傢俱放到外面，應嘗試一下，但應防止受潮。

因為水會將氣味進一步嵌入木材紋理。

盡可能少量使用是避免樟腦丸氣味難以去除的最佳方法。

選擇薰衣草，薄荷和迷迭香等天然香料，它們都是驅蟲作用。

樟腦丸對寵物和孩子都有毒性，因此應避免接觸。

白蘞
性涼；味苦甘辛；歸心、肝、脾經。

功效清熱，解毒，散結，生肌，止痛，治癰腫，疔瘡，瘰疬，燙傷，溫瘧，驚癇，血痢，腸風，痔漏。

禁忌胃虛寒及無實火者忌服。

白蘞為葡萄科植物白蘞的根，每年春、秋季採挖，除去莖及細鬚根，洗淨後多縱切成兩瓣、四瓣或斜片，曬乾即可入藥。

可以清熱解毒，消癰散結。

白蘞，又名山地瓜、野紅薯、山葡萄秧、白根、五爪籐等，為葡萄科植物白蘞的乾燥塊根。

分佈於華北、東北、華東、中南及陝西、寧夏、四川等地。

白蘞始載於《神農本草經》，列為下品。

弘景曰：白蘞生衡山山谷，近道處處有之，作屯生。

蘇恭曰：白蘞根似天門冬，一株下有十許根，皮赤黑，肉白，如芍葯。

《蜀本草》載：蔓生、枝端有五葉，所在有之。

蘇頒曰：今江淮及荊、襄、懷、孟、商、齊諸州(今江蘇、安徽、湖北、河南、山東、陝西一帶)皆有之。

二月生苗，多在林中作蔓，赤莖……。

根如雞卵而長，三五枚同一窠，皮黑肉白。

白蘞的圖片

白蘞的功效

【功效主治】

清熱解毒；散結止痛；生肌斂瘡。

主瘡瘍腫毒；瘰疬；燙傷；濕瘡；溫瘧；驚癇；血痢；腸風；痔漏；白帶；跌打損傷；外傷出血。

《本經》：主癰腫疽瘡，散結氣，止痛。

除熱，目中赤，小兒驚癇，溫瘧，女子陰中腫痛。

《別錄》：下赤白，殺火毒。

《藥性論》：治面上皰瘡。

《日華子本草》：止驚邪，發背，瘰竊，腸風，痔漏，刀箭瘡，撲損，溫熱瘧疾，血痢，燙火瘡，生肌止痛。

《本草圖經》：治風，金瘡。

李杲：塗一切腫毒，敷疔瘡。

《綱目》：解狼毒毒。

瘡癰腫毒，瘰疬痰核

本品苦寒清洩，辛散消腫，故有清熱解毒、消癰散結、斂瘡生肌、消腫止痛之效。

內服、外用皆可。

水火燙傷，手足皸裂

本品苦寒，既能清解火熱毒邪，又具斂瘡生肌止痛之功，故常用治水火燙傷，可單用本品研末外敷（《備急方》）；亦可與地榆等份為末外用。

若與白及、大黃、冰片配伍，還可用於手足皸裂。

【性味】

苦；辛；性微寒。

《本經》：味苦，平。

《別錄》：甘，微寒，無毒。

《藥性論》：味苦，平，有毒。

《滇南本草》：性微寒，味苦辛。

【歸經】

入心、肝、脾經。

《滇南本草》：入脾、肺二經。

《本草求真》：入肝、脾。

《本草撮要》：入足少陰、厥陰經。

白蘞的作用

治療外科炎症

將白蘞塊根去皮研末，取3兩(用量根據炎症面積加減)以沸水攪拌成團後，加75～95%酒精調成稠糊狀，外敷患處，每日1次，以愈為度。

對於癤、癰、蜂窩織炎、淋巴結炎、各種炎性腫塊等急性感染的初期，有顯著療效。

治療扭挫傷

取見腫消2個，食鹽適量，搗爛如泥外敷。

共治80例，66例有效。

有的經治4天就腫消痛減而愈。

抑製作用

水浸劑（1︰3）在試管內對同心性毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、腹股溝和紅色表皮癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

水浸劑用試管稀釋法，1：15的濃度對共心性毛癬菌、奧杜盎小孢子菌、腹股溝表皮癬菌等有抑製作用。

根醇提物醋酸乙酸酯可溶部分，對四氯化碳致小鼠肝損傷具有保護作用，300mg/kg顯著抑制谷丙轉氨酶（SGPT）、谷草轉氨酶（SGOT）活性的升高。

輔助鎮痛作用

白蘞煎劑本身無鎮痛作用，但可顯著增強黑附片和炙川烏的鎮痛作用，拮抗黑附片、炙川烏和炙草烏時對離體蛙心的收縮作用。

抗癌作用

體外試驗對人子宮頸癌細胞培養系JTC-26有抑製作用，抑制率在90%以上。

抑菌作用

白蘞有很強的抑菌作用，並有很強的抗真菌效果。

所含多種多酚化合物具有較強的抗肝毒素作用及很強的抗脂質過氧化活性。

白蘞的美容功效與作用

白蘞功效：美白、治療面部雀斑、清熱祛風。

 白蘞對美白肌膚有特效。

《藥性論》記載：可治面上瘡皰。

白蘞具有非常好的美白作用，例如七子白美白面膜曾是宮廷的不傳配方。

由於其神奇功效，是古今愛美人士的首選，七子白美白面膜是由白朮、白芷、白芨、白蘞、白茯苓、白芍六種純中藥粉和珍珠粉混合一起製成的美白面膜。

對於消除皮膚斑點、消除皮膚痘痘有著立竿見影的效果。

白蘞含黏液質和澱粉，色白質細，是美容方中常用藥。

《神農本草經》言其：主癰腫疽瘡、散結氣，止痛。

在美容方中，常用以消腫、斂瘡及治各種皮膚病。

現代研究證明，白蘞對皮膚真菌有抑製作用。

白蘞美容方：

面部粉刺

白蘞0.6克.藜蘆0.3克共研末，酒調塗搽，一日三次。

凍耳成瘡

白蘞、黃柏.等分為末加生油調勻搽耳。

湯火灼爛

白蘞研末敷之。

白蘞祛斑粉

白蘞20克.辛夷9克，冬瓜仁30克，當歸15克.麵粉15克。

白蘞、冬瓜仁研成粉末。

與麵粉混合均勻，裝罐備用。

當歸.辛夷煎汁150毫升.過濾去渣。

以適量藥汁配合粉末。

調成糊狀即可。

避開眼唇。

抹於臉部和頸部。

15分鐘後.清洗乾淨。

～周使用1—2次，本方置於臉上以10～15分鐘為限。

本藥方可嫩白祛斑。

白蘞的治病選方

（一）白蘞的臨床應用

白蘞散(《聖濟總錄》)治療耳出膿血：白蘞、黃連(去須)、龍骨、赤石脂、烏賊魚骨(去甲)各30g。

上5味，搗羅為散。

先以綿試膿干，用藥2g，綿裹塞耳中。

方中白蘞清熱解毒，散結，為君藥。

白蘞散(《太平聖惠方》)治瘰疬生於頸腋，結腫寒熱：白蘞、甘草、玄參、木香、赤芍葯、川大黃各15g。

上藥搗細羅為散，以醋調為膏，貼於患處，干即易之。

方中白蘞清熱解毒，散結，止痛，生肌，為君藥。

白蘞湯(《聖濟總錄》)治吐血，咯血不止：白蘞90g，阿膠60g(炙令燥)。

上2味，粗搗篩，每服4g，酒水共1盞，入生地黃汁2合，同煎至七分，去渣，食後溫服。

如無地黃汁，入生地黃0.3g同煎亦得。

中白蘞清熱解毒，止痛，生肌，為君藥。

（二）白蘞的附方

治癰腫：一白蘞二分，藜蘆一分。

為末，酒和如泥，貼上，日三。

（《補缺肘後方》） 

白蘞、烏頭（炮）、黃芩各等分。

搗末篩，和雞子白敷上。

（《普濟方》白蘞散） 

斂瘡：白蘞、白芨、絡石各半兩，取干者。

為細末，干撒瘡上。

（《雞峰普濟方》白蘞散） 

治聤耳出膿血：白蘞、黃連（去須）、龍骨、赤石脂、烏賊魚骨（去甲）各一兩。

上五味，搗羅為散。

先以綿拭膿干，用藥一錢匕，綿裹塞耳中。

（《聖濟總錄》白蘞散） 

治白癜風，遍身斑點瘙癢：白蘞三兩.天雄三兩（炮裂去皮臍），商陸一兩，黃芩二兩，乾薑二兩（炮裂、銼），躑躅花一兩（酒拌炒令干）。

上藥搗羅為細散，每於食前，以溫酒調下二錢。

（《聖惠方》白蘞散） 

治凍耳成瘡，或癢或痛者：黃柏、白蘞各半兩。

為末。

先以湯洗瘡，後用香油調塗。

（《仁齋直指方》白蘞散） 

治瘰疬生於頸腋，結腫寒熱：白蘞、甘草、玄參、木香、赤芍葯、川大黃各半兩。

上藥搗細羅為散，以醋調為膏，貼於患上，干即易之。

（《聖惠方》白蘞散） 

治皮膚中熱痱、瘰疬：白蘞、黃連各二兩，生胡粉一兩。

上搗篩，容脂調和敷之。

（《劉涓子鬼遺方》白蘞膏） 

治扭挫傷：見腫消二個，食鹽適量。

搗爛外敷。

（《全展選編·外科》） 

治湯火灼爛：白蘞末敷之。

（《備急方》） 

治吐血、咯血不止：白蘞三兩，阿膠二兩（炙令燥）。

上二味，粗搗篩，每服二鏡匕，酒水共一盞，入生地黃汁二合，同煎至七分，去滓，食後溫服。

如無地黃汁。

入生地黃一分同煎亦得。

（《聖濟總錄》白蘞湯）

白蘞的副作用

癰疽已潰者均不宜服。

陰疽色淡不起，胃氣弱者，也不宜服用。

脾胃虛寒及無實火者，癰疽已潰者均不宜服。

陰疽色淡不起，胃氣弱者，也不宜服用。

《本草經集注》：代赭為使。

反烏頭。

《本草經疏》：癰疽已潰者不宜服。

《本經逢原》：陰疽色淡不起，胃氣弱者，非其所宜。

識別真假白蘞

白蘞為葡萄科植物白蘞的根，每年春、秋季採挖，除去莖及細鬚根，洗淨後多縱切成兩瓣、四瓣或斜片，曬乾即可入藥。

《本草圖經》曰：白蘞，今江淮州郡及荊、襄、懷、孟、商、齊諸州皆有之。

二月生苗，多在林中，作蔓，赤莖，葉如小桑，五月開花，七月結實，根如雞鴨卵，三、五枚同窠，皮赤黑，肉白。

其性涼，味苦甘辛，具有清熱、解毒、散結、生肌、止痛的功效，用於治療癰腫、疔瘡、瘰疬、燙傷、溫瘧、驚癇、血痢、腸風、痔漏等症。

市場上有以葫蘆科植物茅瓜的乾燥根冒充白蘞，使用時注意鑒別。

  

真品

白蘞的根呈長橢圓形，兩頭較尖，略彎曲，長約3～12厘米，直徑約1～3厘米，外皮紅棕色，有皺紋，易層層脫落，內面淡紅褐色。

縱切瓣切面周邊常向內捲曲，中部有一凸起的稜線，斜切片呈卵圓形，中央略薄，周邊較厚，微翹起或微彎曲；體輕，質硬脆，易折斷，斷面呈粉性，折斷時有粉塵飛出，斷面白色或淡紅色，可見放射狀裂隙；聞之氣微，口嘗味甜。

偽品茅瓜

其根呈紡錘形，亦切成縱片或斜片，表面灰黃色，有不規則的皺紋；質堅硬，不易折斷，斷面常露出黃色維管束；聞之亦氣微，但口嘗味淡微苦。

從以上特徵可辨別白蘞的真偽。

現代藥理研究表明，白蘞的水浸劑對同心性毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、腹股溝和紅色表皮癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑製作用，而偽品茅瓜不具有此功效，且兩者又不屬同科植物，故不可代替白蘞入藥而貽誤治療

天葵子
性寒；味甘苦；歸脾，小腸、膀胱經。

功效清熱，解毒，消腫，散結，利尿。

治癰腫，瘰疬，疔瘡，淋濁，帶下，肺虛咳嗽，疝氣，癲癇，小兒驚風，痔瘡，跌打損傷。

毒蛇咬傷。

禁忌脾虛便溏和小便清利者忌用。

天葵子是毛茛科植物天葵的塊根，民間又名千年老鼠屎。

天葵子在傳統醫學中被認為具有很好的清熱解毒，消腫散結，利尿通淋的作用.

別名：紫背天葵子、千年老鼠屎、金耗子屎、千年耗子屎、地丁子、天去子、野烏頭子、雞腿、散血珠、天葵根。

  

天葵子的圖片

天葵子的功效 

【性味】

甘苦，寒。

《滇南本草》：性寒，味苦辛。

《本草求原》：甘淡，平。

《浙江民間草藥》：性寒，味酸，有毒。

  

【歸經】

《四川中藥志》：入脾，小腸、膀胱三經。

【功用主治】

清熱，解毒，消腫，散結，利尿。

治癰腫，瘰疬，疔瘡，淋濁，帶下，肺虛咳嗽，疝氣，癲癇，小兒驚風，痔瘡，跌打損傷。

毒蛇咬傷。

《滇南本草》：散諸瘡腫，攻癰疽，排膿定痛，治瘰疬，消散結核，治婦人奶結，乳汁不通，紅腫疼痛，乳癰，乳巖堅硬如石，服之或散或潰。

《百草鏡》：清熱，治癰疽腫毒，疔瘡，跌扑，瘋犬傷，疝氣，痔瘡，勞傷。

《本草求原》：主內傷痰火，消瘰疬惡瘡，浸酒佳。

《貴州民間方藥集》：消炎，明目，去眼翳；又可驅風，表寒，治小兒驚風及母豬瘋

《貴陽民間藥草》：清熱解毒。

治癲癇、蛇咬傷。

《四川中藥志》：利水通淋，解毒。

治尿酸結石，小便淋瀝不清。

《貴州草藥》：定驚，鎮痛，平喘，解毒。

《陝西中草藥》：治蛇、蟲咬傷，跌打損傷，尿路結石，皮膚乾燥。

清熱利濕

可用於水腫，淋濁，帶下等證。

解毒消腫

如《百草鏡》曰：清熱，治痛消腫毒，療瘡，疬瘴，跌扑，瘋犬傷，痔瘡，勞傷。

止咳平喘

適用因外感邪熱。

熏蒸肺金，與肺中鬱熱互結，肺氣上逆，以致咳嗽氣喘。

因天葵子長於清熱瀉火。

兼以止咳平喘，故用於熱喘尤為適宜。

散結通乳

適用於血熱內蘊或因乳頭不通，外邪火毒所致乳痛，或乳汁不通等。

如《滇南本草》曰：治婦人奶結，乳汁不通，紅腫疼痛，乳痛，乳巖堅硬如石。

服之或散或潰。

清熱熄風之效

如《貴陽民間藥草》曰：治癲癇。

適用於肝膽火旺，痰火蒙竅所致的癲癇之證。

注意：脾虛便溏和小便清利者忌用天葵子。

天葵子的作用

抗癌

現代藥理研究表明，天葵子中含有生物鹼，內酯，香豆精類，具有很好的抗癌活性，因此對於乳腺癌肺癌，肝癌，鼻咽癌等惡性腫瘤。

治療癰腫

天葵子治癰腫多外用，配合其它的藥物貼敷患處效果很好。

古時就有用天葵子和蜂蜜調和，製成糊狀膏劑治療癰腫瘡毒的先例。

如今，將天葵子和活血化瘀，消腫止痛的藥物莪術，木鱉子，急性子等聯合用藥，可以治療乳腺癌，乳腺增生，乳腺囊腫等婦科疾病。

（一）治病驗方

治癰疽腫毒：鮮天葵根適量，搗爛外敷。

(《江西草藥》)

治疬瘁：紫背天葵子，每歲用一粒，同鯽魚搗爛敷。

(《醫宗彙編》)

治瘰疬、乳癌：天葵根五分，像貝二至三錢，鍛牡蠣三至四錢，甘草一錢。

同煎服數次。

(《浙江民間草藥》)

治蛇咬傷：千年耗子屎二錢。

搗爛敷，一日一換。

治肺癆：千年耗子屎四兩。

放在一隻大豬肚子內，煮爛去渣吃，連吃三隻。

治虛咳，化痰：千年耗子屎三錢。

燉肉吃。

治胃熱氣痛：千年耗子屎二錢。

搗爛，開水吞服。

治母豬瘋、羊癇瘋：千年耗子屎五至七顆(約一錢)。

研成細末，發病前用燒酒吞服，連用三至五劑。

(方以下出(《貴陽民間藥草》)

治小兒鹽吼(哮喘)：千年耗子屎一兩，用鹽水浸泡一夜，研末。

每次服五分，姜開水吞服。

治小兒驚風：千年耗子屎五分研末，開水吞服。

治外痔：千年耗子屎適量，磨桐油搽患處。

如有漏管，用五錢搗絨，外敷患處。

治骨折：千年耗子屎、桑白皮、水冬瓜皮、玉枇杷各一兩，搗絨，正骨後包患處；再用本品一兩，泡酒一斤，每次服藥酒五錢。

(方以下出《貴州草藥》)

治眼翳：千年耗子屎根五個。

搗取汁，合人乳點眼。

(《貴陽民間藥草》)。

（二）配伍應用

配滑石，清熱利濕通淋作用增強。

宜 用於膀胱濕熱，熱淋，血淋之證。

配椿根白皮，一清利，一止澀，標本兼顧，恰合病機，治療帶脈失約，濕熱帶下尤為適宜。

配茯苓，適用於水腫，淋濁，小便不利等。

配金銀花，清熱解毒，散結消腫力量倍增。

配白殭蠶，清熱熄風，消腫散結，燥濕化痰作用增強，適宜治痰熱驚癇，中風口渴。

咳嗽喉痺腫痛，瘰癘痰核等證。

6、配葶藶子，共奏清熱化痰。

止咳平喘之功。

天葵子的臨床應用

（一）敗毒抗癌，用於癌瘤積毒

現代藥理研究表明，天葵子中含有生物鹼，內酯，香豆精類，具有很好的抗癌活性，因此對於乳腺癌肺癌，肝癌，鼻咽癌等惡性腫瘤。

食管癌

天葵子500克，米酒1500克，浸泡1周。

每服30克，日服3次。

同時用：硇砂30克,加開水70毫升，在研缽中研勻，過濾，加白醋30毫升，放蒸鍋內蒸乾。

每服1克。

兩方同時在飯前服。

繼續服至吞嚥順利，疼痛緩閏，腫瘤消失。

鼻咽癌

天葵子、鵝不食草各9克，露蜂房6克，半枝蓮30克 水煎3次分服。

同時用：山苦瓜10克，切碎，浸於75%酒精25毫升，加蒸餾水25毫升，3天後，再加蒸餾水50毫升，攪勻，過涉去渣，加甘油20毫升，即用此液滴鼻，日3~6次。

迄鼻咽通暢，頭痛好轉，症狀基本消失。

肝癌

天葵子、八月札、七葉一枝花各12克，白英30克 水煎3次分服。

另用：鮮癩蛤蟆皮，外敷肝區。

繼續3個月後，能使肝區疼痛明顯減輕，腫塊縮小，食慾增加。

乳腺癌

天葵子、蒲公英、牡蠣（鍛）各12克，像貝9克，甘草3克 煎服，日1劑。

連續服用2個月。

能使腫塊消失，病情完全好轉。

膀胱癌

天葵子、馬鞭草各12克，龍葵、半枝蓮各15克， 弱30克（先煎2小時） 水煎2次服。

能使腫塊縮小，發熱停止。

（二）消腫化結，用於瘡腫結核

天葵子治癰腫多外用，配合其它的藥物貼敷患處效果很好。

古時就有用天葵子和蜂蜜調和，製成糊狀膏劑治療癰腫瘡毒的先例。

如今，將天葵子和活血化瘀，消腫止痛的藥物莪術，木鱉子，急性子等聯合用藥，可以治療乳腺癌，乳腺增生，乳腺囊腫等婦科疾病。

癰腫疔毒

天葵子、紫花地丁、蒲公英各15克，野菊花12克，金銀花30克 水煎為五味消毒飲，加黃酒15克，煮二、三沸，去渣熱服，蓋被取汗。

如遇疔毒走黃，可加半邊蓮、草河車、黃蓮、大黃、犀角等大劑使用。

癰疸腫毒

鮮天葵子適量 洗淨搗爛，加少許蜂蜜調成糊狀，敷於先用鹽水洗淨的瘡癰處，厚約1~2厘米，範圍稍大，日敷2~3次。

2~3天後全身症狀大減或消失，5~13天治癒。

瘰疬結核 天葵子、浙貝、玄參各9克，夏枯草、牡蠣各12克 水煎3次分服。

天葵子與兩頭尖的鑒別

天葵子，別名千年老鼠屎，為毛莨科植物天葵的塊根。

本品味甘性寒，有小毒，具有清熱解毒、消腫散結之功，用治一切癰瘡腫毒，內服外敷皆效。

兩頭尖，另名竹節香附，為毛莨科植物多被銀蓮花的根莖。

味辛性熱，有毒，可祛風濕、消癰腫，多用治風寒濕痺證。

上兩者因來源於同科植物的根莖，且性狀特徵相似，因此有人誤將天葵子當作兩頭尖，現將兩者的主要鑒別特點分述如下：

天葵子呈不規則的短柱狀或紡錘狀，稍彎曲，長1～3cm，直徑0.5～1cm。

表面暗褐色或灰黑色，不飽滿，有不規則的縱橫紋或橫皺紋，有鬚根痕，根頭部殘留莖、葉殘基，有的有分叉，分叉呈結節狀。

質較軟，易折斷，斷面較平坦，皮部類白色木部黃白色或黃棕色，維管束黃色，呈放射狀排列。

氣微弱，味先甘而後苦辛。

兩頭尖呈長紡錘形，兩端較細，略彎曲，長1～3cm，直徑0.2～0.7cm。

表面棕褐色至棕黑色，具多數細縱紋，有節及略突起的分支，環節不甚明顯，一般3～5個。

質堅脆，斷面略平坦，類角質樣，邊緣棕黑色，中央淡灰白色或淡棕褐色。

維管束黃白色，呈點狀散在。

氣微弱，味初淡後微麻辣感。

天葵子與兩頭尖為同科植物的根莖，因功效有異，都有毒，臨床中應嚴加區分，不得混淆使用。

虎杖
性微寒；味苦、酸；歸肝、膽經。

功效祛風，利濕，破瘀，通經。

治風濕筋骨疼痛，濕熱黃疸，淋濁帶下，婦女經閉，產後惡露不下，症瘕積聚，痔漏下血。

跌扑損傷，燙傷，惡瘡癬疾。

禁忌有孕人勿服。

虎杖也叫苦杖、斑杖等名稱，是蓼科多年生草本植物虎杖的乾燥根莖與根，春，秋兩季採挖。

它不僅是觀賞植物，嫩莖還可以做為蔬菜食用，根可以作為冷飲，而且其根狀莖通常還可以用於做成中藥材面。

虎杖的液汁可染米粉，別有風味。

食用以其味酸故也稱酸湯桿。

這種植物分佈於黃河以南大部分省市。

虎杖性味微苦、微寒。

虎杖有抗菌消炎，抗氧化，抗病毒，抗腫瘤，鎮咳平喘，保肝，降血脂，降壓，強心，改善微循環，鎮痛鎮靜，抗休克等作用。

虎杖的藥材故事

在四川歷史文化名城———閬中城郊大佛寺旁的石壁上，至今還清晰可見石壁上刻有的虎溪兩個大字。

據傳這與孫思邈用虎杖為老虎治腿病相關。

相傳這裡曾山勢險峻，林密草茂，生長著許多名貴藥材。

一天，孫思邈來到這裡採藥，忽聽見呻吟之聲不絕於耳。

他急忙跨過山溪，卻見對面岩石上有氣無力地臥著一隻吊睛白額大虎，正眼巴巴地張望著他。

孫思邈走上前去，蹲下身來。

那虎便慢慢地將腳抬起，放在他的膝上。

孫思邈一見這腿又紅又腫，就急忙從藥囊中掏出藥來，搗碎，取山泉調好，一邊敷在老虎腿上，一邊又將這藥喂老虎吃下。

幾天後老虎的腿病便霍然痊癒了。

從此，這老虎與孫思邈形影不離，竟成了他的坐騎。

孫思邈騎著它爬山涉水採藥，如履平地。

孫思邈為老虎治病的事一下子傳開來。

後人為了紀念他，在大佛寺裡建了藥王殿。

那藥因為治好了老虎的腿疾，大家便喚它為虎杖，意思是說仗著它治好了老虎的腿病。

孫思邈是否真用虎杖治好過老虎的腿疾，現在已無法稽考。

然而在中藥裡，虎杖的確是一味治療關節疾病的良藥。

虎杖又名大蟲杖、苦杖、血籐、九龍根，為寥科植物虎杖，以根莖入藥。

中醫學認為，虎杖性味苦、平，有祛風、利濕、破淤、通經的功用。

體外實驗表明：虎杖水煎劑對金黃色葡萄球菌、甲型或乙型鏈球菌、大腸桿菌以及單純皰疹病毒、流感病毒等均有抑製作用，是一味比較理想的消炎、抗病毒的良藥。

虎杖在臨床上多用於治療骨關節疾病以及因細菌、病毒引起的疾病。

取虎杖洗淨切碎，泡酒飲用，可治療關節炎。

將虎杖與陰陽蓮、十大功勞、枇杷葉配伍，可治療慢性氣管炎。

將虎杖加白花蛇舌草，水煎服，可治闌尾炎。

將虎杖水煎內服，可用於急性黃疸型傳染性肝炎的治療，有效率高達90%以上。

虎杖外用還能治療燒傷，可促使創面加快癒合。

用虎杖水煎劑沖洗陰道，亦可治念珠菌性陰道炎。

虎杖圖片




虎杖的功效

【性味】 

苦，平。

《別錄》：微溫。

《藥性論》：味甘，平，無毒。

《本草衍義》：微苦。

《滇南本草》：苦微澀，微寒。

《醫林纂要》：甘苦辛，溫。

  

【功能主治】 

祛風，利濕，破瘀，通經。

治風濕筋骨疼痛，濕熱黃疸，淋濁帶下，婦女經閉，產後惡露不下，癥瘕積聚，痔漏下血。

跌扑損傷，燙傷，惡瘡癬疾。

《別錄》：主通利月水，破留血癥結。

陶弘景：主暴瘕，酒漬服之。

《藥性論》：治大熱煩躁，止渴，利小便，壓一切熱毒。

《本草拾遺》：主風在骨節間及血瘀。

煮汁作酒服之。

《日華子本草》：治產後惡血不下，心腹脹滿。

排膿，主瘡癤癰毒，婦人血暈，撲損瘀血，破風毒結氣。

《滇南本草》：攻諸腫毒，止咽喉疼痛，利小便，走經絡。

治五淋白濁，痔漏，瘡癰，婦人赤白帶下。

《醫林纂要》：堅腎，強陽益精，壯筋骨，增氣力。

敷跌傷折損處，可續筋接骨。

《嶺南採藥錄》：治蛇傷，膿皰瘡，止損傷痛。

《貴州民間方藥集》：收斂止血，治痔瘺，去風濕，發表散寒，散瘀血，外用治火傷。

《中醫藥實驗研究》：治實火牙痛，濕瘡爛腿，腳趾歧濕爛。

祛風勝濕

用於風濕性關節炎關節腫痛發熱者，可用本品祛風除濕，清熱涼血，通絡止痛。

用於產後關節酸痛，可用本品60克，黃酒500ml，泡7天，每次30ml，日服2次。

活血通絡

用於閉經及產後血瘀腹痛，可與炮姜、桃仁合用。

用於跌打損傷、血瘀腫痛，可單味水煎服，也可外用煎水泡洗。

清熱利濕

用於黃疸型肝炎、膽囊炎，可用本品配其他清熱利濕藥同用。

用於急性尿道感染、尿灼熱痛，可與其他清熱利濕藥同用。

清熱解毒

用於急慢性咽喉腫痛，可與連翹、射干、馬勃、板藍根同用。

用於風火牙痛，可用本品配生石膏、黃連、細辛同用。

用於燙傷，可用本品煎水濕敷，以達清熱解毒、涼血止痛之效。

用於蛇咬傷，本品一味水煎服。

涼血止痛

用於過敏性紫斑或痔瘡下血，可與其他涼血止血解毒藥同用。

【鑒別應用】

虎杖與雞血籐，均為活血祛瘀藥，但二者作用有別，雞血籐甘溫，兼有補血功效，治血瘀兼血虛證最為相宜；虎杖苦寒，能涼血祛瘀，宜用於血熱而有瘀滯及熱病神昏者。

虎杖、薑黃、莪術，三者均為活血祛瘀之品，用治血凝氣滯之證，惟虎杖藥性偏寒，能涼血解毒，尚可用於瘡瘍腫毒。

【配伍應用】

配沒藥：虎杖活血祛瘀，沒藥散瘀止痛，二藥相配，活血通經、祛瘀止痛，可用治血瘀心腹疼痛及婦女經閉、痛經。

配牛膝：本品活血祛瘀、涼血止痛，牛膝破血祛瘀、引藥下行，二藥相配，有活血祛瘀、涼血止痛之功效。

配茵陳：虎杖清熱利濕、活血止痛，茵陳清利濕熱、退黃，二藥相配，清熱涼血、利濕退黃，可用治濕熱黃疸。

配金銀花：本品涼血解毒、活血消腫，金銀花清熱解毒，二藥合用，有清熱解毒、活血消腫、涼血止痛之功效，可用治瘡瘍腫毒。

虎杖的作用

(一)有關免疫

虎杖提取物蒽醌類具有細胞毒作用，對HL-60細胞的生長有明顯抑製作用，其中以大黃素最強。

對環磷酰胺所致的白細胞減少，虎杖煎劑大鼠灌胃有顯著的升高作用。

其升白的效果優於維生素B4和雞血籐。

虎杖對燒傷後小鼠中性粒細胞釋放H202，有抗氧化作用，能降低溶酶體分泌，對補體的過度活化有一定的調整或改善作用。

(二)抗凝血和降脂

抑制血小板聚集， 白藜蘆醇能明顯抑制誘導的兔血小板聚集。

白藜蘆醇甘能阻斷血小板α2-受體的作用，抑制鈣內流，促進PGl2的釋放，減少TXA2的生成，可能是白藜蘆醇抑制血小板聚集，防止血栓形成的重要機制。

虎杖鞣質能顯著對抗H2 O2誘發

的溶血作用。

保護血管內皮細胞，白藜蘆醇甘靜注可減少大鼠島狀皮瓣瘀血後靜脈內血栓形成和內皮細胞損傷，其機制可能是減輕脂質過氧化和纖維蛋白原所致的組織學損害。

白藜蘆醇和白藜蘆醇甘有降低血清和肝臟脂質的作用。

降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白；升高高密度脂蛋白。

(三)對心血管

強心：白藜蘆醇甘對工作心臟有明顯的正性肌力作用，不加快心率。

可使離體豚鼠心臟收縮振幅增加，增強心肌收縮力，改善循環，增加冠脈流量。

增加心肌營養性血流量虎杖注射液小鼠腹腔注射能明顯增加心肌營養性血流量，並與氨茶鹼有協同作用。

擴張微血管：重症失血性休克大鼠注射白藜蘆醇甘後，收縮的三級動靜脈管徑恢復到原來的水平，血壓中度回升，脈壓恢復正常。

毛細血管開口處出現動脈血流，促進停滯的血流恢復流動，從而改善了休克微循環的紊亂。

抗心律失常：對實驗性大鼠室性心動過速，虎杖煎劑和白藜蘆醇甘使之快速恢復竇性心率。

(四)保肝

降酶：白藜蘆醇和白藜蘆醇甘有明顯的抑制大鼠肝微粒體脂質過氧化反應對肝細胞的損傷和破壞作用，能降低血清GPT、GOT和肝LP0。

虎杖煎劑能通過促進動物肝細胞的修復、再生和減輕炎症等途徑，使肝功能恢復正常，黃疸清除。

抑制HBsAg：虎杖煎劑對HBsAg有抑製作用，大黃素和黃酮類可使乙型肝炎抗原滴度下降8倍。

酚甘對HBsg也有較弱的抑製作用。

虎杖有明顯的增加肝臟膽汁分泌和鬆弛奧迪括約肌功效，因而有利膽作用。

(五)抗菌、抗病毒和抗癌

抗菌：虎杖蒽醌類和芪類有廣譜的抗菌作用。

白藜蘆醇對多種致病真菌有很強的抗菌作用。

抗病毒：虎杖煎劑對亞洲流感病毒、埃可病毒、柯薩奇病毒、單純皰疹病毒、腺病毒等多種病毒均有較強的抑製作用。

抗癌：虎杖大黃素灌胃，對小鼠Sl80、小鼠肝癌、小鼠乳腺癌、小鼠艾氏腹水癌、小鼠淋巴肉瘤等均有顯著療效。

虎杖鞣質具有抗促癌和防止癌變的作用。

(六)其他

顯著的抑制蛋清所致大鼠足腫脹的作用。

抑制巴豆油所致的耳廓腫脹作用。

白藜蘆醇甘能明顯延長小鼠睡眠時間，與戊巴比妥鈉有協同作用。

對外傷有鎮痛作用。

本品煎劑外敷有止血作用。

內服對上消化道出血有止血作用。

虎杖黃酮醇甘有利尿作用。

本品煎劑外敷對燒傷創面有防止感染和消炎作用。

能降低動物糖尿病的發生率和病死率。

虎杖煎劑、白藜蘆醇甘、大黃素均有鎮咳作用。

虎杖煎劑能對抗組胺引起的豚鼠離體氣管收縮，而有較弱的解痙平喘作用。

虎杖鞣質具有明顯的清除羥自由基作用。

虎杖的治病選方

小便淋。

用虎杖為末，每服二錢，米湯送下。

 

月經不通。

用虎杖三兩，凌霄花、沒藥各一兩，共研為末。

每一錢，熱酒送下。

又方：虎杖一斤，去頭，晾乾，研細，在五斗呂中浸一夜，煎取二鬥。

加土瓜根汁、牛膝汁各二鬥，一起熬濃，狀如糖稀。

每服一合，酒送上。

晝兩服，夜一服，月經即通。

 

腹內突長結塊，堅硬如石，痛如刺。

用虎杖根一石，洗干，搗成末，摻入五升米飯中攪勻，倒好酒五斗泡起來。

每飲一升半，忌食鮮魚和鹽。

 

氣奔怪病（皮膚下面發響聲，遍身癢不可忍，抓之血出亦不止癢）。

用虎杖、人參、青鹽、細辛各一兩，加水煎作一服飲盡。

 

消渴。

用虎杖、海浮石（燒過）、烏賊骨、丹砂，等分為末，渴時，以麥讓冬湯沖服二錢。

一天服三次，忌酒、魚、面、生冷、房事。

 

附方：虎杖的功用是清熱解毒、活血通經。

現在臨床上用虎杖、木香、枳殼、黃芩配方治肝。

 

【典籍選方】

治毒攻手足腫，疼痛欲斷：虎杖根，銼，煮，適寒溫以漬足。

(《補缺肘後方》) 

治筋骨痰火，手足麻木，戰搖，痿軟：斑莊根一兩，川牛膝五錢，川茄皮五錢，防風五錢，桂枝五錢，木瓜三錢。

燒酒三斤泡服。

(《滇南本草》) 

治膽囊結石：虎杖一兩，煎服；如兼黃疸可配合連錢草等煎服。

(《上海常用中草藥》)

治五淋：苦杖不計多少，為末.每服二錢，用飯飲下，不拘時候。

(《姚僧坦集驗方》)

治月經閉不通，結瘕，腹大如甕，短氣欲死：虎杖根百斤(去頭去土，曝干，切)，土瓜根、牛膝各取汁二鬥。

上三味細切，以水一斛，浸虎杖根一宿，明日煎取二鬥，內土瓜、牛膝汁，攪令調勻，煎令如餳。

每以酒服一合，日再夜一。

宿血當下，若病去，止服。

(《千金方》) 

治婦人月水不利，腹脅妨悶，背膊煩疼：虎杖三兩，凌霄花一兩，沒藥一兩。

上藥，搗細羅為散。

不計時候，以熱酒調下一錢。

(《聖惠方》) 

治產後瘀血血痛，及墜撲昏悶：虎杖根，研末，酒服。

(《綱目》) 

治腹內積聚，虛脹雷鳴，四肢沉重，月經不通，亦治丈夫病：高地虎杖根細切二斛，以水二石五斗，煮取一大斗半，去滓，澄濾令淨，取好淳酒五升和煎，令如餳。

每服一合，消息為度，不知，則加之。

(《千金方》虎杖煎) 

治腸痔下血：虎杖根，洗去皴皮，銼焙，搗篩，蜜丸如赤豆，陳米飲下。

(《本草圖經》)

 治紅白痢：酸湯稈三錢，何首烏三錢，紅茶花三錢，天青地白二錢。

煎水兌紅糖吃。

(《貴陽民間藥草》) 

虎杖的食用方法

骨痛藥酒

主料：草烏50克,桑寄生50克,荷葉50克,威靈仙25克,絡石籐25克,萆解25克,虎杖38克,蒼朮13克,川芎13克,麻黃13克,紅花13克,何首烏25克,丹參25克,牛膝50克,續斷50克,乾薑6克,木瓜25克,松節油38克,香加皮50克,伸筋草13克

輔料：白酒4300克,赤砂糖430克

做法：

（1）將制草烏、桑寄生、七葉蓮葉、威靈仙、絡石籐、菝葜、虎杖、松節油、紅膳、蒼朮、伸筋草、川芎、麻黃、紅花、制何首烏、丹參、木瓜、接骨木、牛膝、香加皮、川續斷、乾薑一同研為粗末；

（2）用砂糖和白酒製成酒糖液作溶劑，浸漬48小時後以每分鐘1～3毫升的速度緩慢滲漉；

（3）收集滲漉液和搾出液合併混合，添加白酒至4300毫升靜置過濾即成。

養生功效：具有祛風除濕、舒筋活絡之功效，適於慢性風濕性關節炎（關節不利、筋骨酸痛、四肢酸麻）等症患者飲用。

桂心酒

主料：桂皮120克，牡丹皮120克，赤芍葯120克，牛膝120克，虎杖150克，吳茱萸100克，土大黃90克，黃芩70克，細辛30克，白殭蠶50克，火麻仁300克，生地黃180克，鱉甲150克，閭子20克，干漆120克

輔料：白酒500克

做法：

（1）將桂心、牡丹皮、赤芍、牛膝、干漆、土瓜根、牡蒙、吳茱萸、大黃、黃苓、亂髮灰（血余炭）、細辛、殭蠶、大麻仁、牡突墨、干地黃、虎杖根、鱉甲、?閭子一同研為粗末後裝入布袋置容器中；

（2）加入白酒密封浸泡7～10天後，過濾去渣即成。

養生功效：有活血化瘀、溫經燥濕、通經化結之功效，適於風濕等症患者飲用。

烏梅虎杖蜜

主料：烏梅500克,虎杖250克

輔料：蜂蜜1000克

做法：

（1）將烏梅、虎杖洗淨，水浸1小時再入瓦罐，加水適量，文火慢煎1小時，濾出頭汁500毫升，加水再煎，濾出二汁300毫升備用。

（2）將藥汁與蜂蜜入鍋中，文火煎5分鐘，冷卻裝瓶。

用法：每次服1湯匙，飯後開水沖服，每日2次，3個月為1療程。

養生功效：

（1）清熱解毒，利膽止痛。

（2）適用於慢性膽囊炎、右上腹疼痛或不適等症。

虎杖的副作用

禁忌：孕婦慎用。

虎杖中含有大黃素、鞣質及多種酚性化合物，有小毒。

超量服用可刺激胃粘膜產生反應。

不良反應主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，常因失水過多產生昏迷、虛脫、休克等，長期服用有血小板減少及出血假傾向，大劑量可造成肝細胞損傷，引起肝功能異常，導致白細胞減少，偶見血尿。

虎杖所含鞣質可與維生素B1永久結合，故長期大量服用虎杖時，應酌情補充維生素B1。

  

不良反應

主要表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，常因失水過多產生昏迷、虛脫、休克等，長期服用有血小板減少及出血假傾向，大劑量可造成肝細胞損傷，引起肝功能異常，導致白細胞減少，偶見血尿。

不良反應防治

過量服用後催吐、洗胃，服用藥用炭吸附毒物,並止瀉。

靜脈滴往葡萄糖鹽水及對症治療。

中藥治療： 

（1）茶葉15g,紅糖適量,焦山楂12g,煎湯頻服。

（2）干美15g,生地榆9g,五倍子3g,紅糖適量,煎湯內服。

（3）腹痛、腹瀉時,白芍15g,烏藥9g,黃連9g,延胡索9g,廣木香3g（後下），藿香9g，甘草9g，黃芩6g，水煎2次合在一起，每6小時1次，2次服完。

（4）休克時,靜脈注射生脈注射液，每次6-10ml。

虎杖根

虎杖根用途:根狀莖藥用，有活血散痰、祛風解毒、消炎止痛、去濕熱黃疸、治慢性氣管炎、降低血脂等功效；全草可作獸藥，治牛鼓脹症、黃蜂胃病；並可制農藥，對防止螟蟲、蚜蟲等有效；根狀莖和葉都含鞣質，可提制栲膠。

根狀莖含黃酮類、大黃素、大黃素甲醚、虎杖甙。

 用根狀莖或種子繁殖。

白頭翁
性寒 ；味苦；歸大腸、肝、胃經。

功效白頭翁有清熱解毒，涼血止痢，明目，燥濕殺蟲的功效；主治熱毒痢疾，鼻衄，血痔，帶下，陰癢，癰瘡，瘰疬等症。

禁忌虛寒瀉痢忌服。

白頭翁為毛莨科植物，多年生草本，別名有奈何草、粉乳草、白頭草、老姑草、菊菊苗、老翁花、老冠花、貓爪子花等等，分佈在我國的吉林、遼寧、河北、山東、河南、山西、陝西、黑龍江等省的山崗、荒坡及田野間。

白頭翁在園林中可作自然栽植，用於佈置花壇、道路兩旁，或點綴於林間空地。

花期早，植株矮小，是理想的地被植物品種，果期羽毛狀花柱宿存，形如頭狀，極為別緻。

《神農本草經》中就有白頭翁的記載。

在《唐本草》中記載了白頭翁名字的由來：白頭翁，其葉似芍葯而大，抽一莖，莖頭一花，紫色，似木槿花，實大者如雞子，白毛寸餘。

正似白頭老翁，故名焉。

白頭翁雖是野草，但藥用價值卻很高，歷代本草專著多有記述。

中醫認為，白頭翁有清熱解毒、涼血、明目、消贅的功效。

白頭翁的故事

涼血止痢白頭翁

相傳，秦朝有一個農夫名叫王商，因吃了一碗餿飯而腹痛下痢。

村裡沒有郎中，他只得手捂著肚子到村外找人醫治。

不料，走出村子不遠，便因腹痛腹瀉加劇而栽倒在路邊。

這時，一位滿頭白髮的老翁拄杖走來，見他躺在地上，急忙將他扶起。

王商呻吟著將病情敘述了一遍，然後搖了頭說：老人家，我怕不行了，求您給我家捎個信吧！老翁一邊安慰王商一邊用枴杖指著路旁那些長著白毛果實的野草，說：這草的根莖能治好你的病。

說完老翁便匆匆離去。

王商半信半疑，撥了一把草咀嚼起來。

說不也怪，大約過了半個時辰，他感覺腹痛減輕，拉痢次數減少。

隨後，他支著身子，採了捆藥草踉踉蹌蹌背回家，每天用其根和莖葉煎湯服用，5天之後病便痊癒了。

第二年夏天，村子裡鬧痢疾。

王商想起白頭老翁指點的藥草，為自己治癒腹痛下痢的事兒，便扛著鋤頭來到原來的地方，挖了幾大捆草藥，煎湯給村裡人治痢，結果確有奇效。

此後，人們為了紀念那位白頭老翁，便給這種藥草取名為白頭翁。

白頭翁，又名白頭、毛姑朵花、老公花、老翁花、奈何草，為毛茛科植物白頭翁之根。

味苦，性寒。

能清熱解毒，涼血止痢。

藥用成分主要是皂甙、白頭翁素等。

中藥白頭翁的圖片




白頭翁的功效

【性味】：

味苦；性寒。

《本經》：味苦，溫，無毒。

《別錄》：有毒。

《藥性論》：味甘苦，有小毒。

李杲：味苦，性寒。

【歸經】：

入大腸、肝、胃經。

《雷公炮製藥性解》：入心、腎二經。

《本草經疏》：入手、足陽明經血分。

《長沙藥解》：入足少陽膽、足厥陰肝經。

【功效主治】：

白頭翁性寒；歸胃、大腸經；白頭翁藥用價值高，從上述歷代本草專著看出多有記述。

中醫認為，白頭翁有清熱解毒，涼血止痢，明目，燥濕殺蟲的功效；主治熱毒痢疾，鼻衄，血痔，帶下，陰癢，癰瘡，瘰疬等症。

《本經》：主溫瘧狂易寒熱，癥瘕積聚，癭氣，逐血止痛，金瘡。

《別錄》：（主）鼻衄。

陶弘景：療毒痢。

《藥性論》：止腹痛及赤毒痢，治齒痛，主項下瘤疬。

主百骨節痛。

《日華子本草》：治一切風氣及暖腰膝，明目，消贅。

子：功用同上。

《傷寒蘊要》：熱毒下痢紫血鮮血者宜之。

《本草匯言》：涼血，消瘀，解濕毒。

《本草備要》：治禿瘡、瘰疬、疝瘕、血痔、偏墜，明目，消疣。

《綱目拾遺》：去腸垢，消積滯。

《現代實用中藥》：療咽腫。

敗毒抗癌

用於癌瘤積毒：直腸癌 白頭翁15克，籐梨根、瞿麥、豬瘦肉各12克 加水2500~3000毫升，煎至500毫升，早、晚分服，食肉飲湯。

並用鴉膽子煎水，保留灌腸（用導尿管注入瘤體上方）。

有一定療效。

亦宜於結腸癌。

白血病 白頭翁、山慈姑、山豆根各15克，黃藥子、白花蛇舌草、龍葵各30克 水煎 3次服。

宜於發熱、出血各型急性白血病。

涼血止痢

用於血熱瀉痢：熱毒血痢 白頭翁、秦皮各9克，黃柏6克，黃連3克，水煎為白頭翁湯，分2次服。

虛熱下痢 白頭翁、秦皮各9克，黃連3克，黃柏、甘草各6克，阿膠珠（烊化競服）12克 水煎為白頭翁甘草阿膠湯，分2次服。

原蟲性痢疾 白頭翁15~30克 水煎分3次服。

7天為1療程。

病情較重者另用30~50克加水煎成100毫升作保留灌腸，日1次。

給藥後大便次數及紅白粘液明顯減少，大便鏡檢原蟲轉陰時間平均為1.4天，平均7天治癒。

癌毒血痢 白頭翁、椿皮各15克，黃芩、黃柏各9克，白芍、甘草各6克，黃連、木香各3克 水煎，日服2次。

赤白帶下 白頭翁、珍珠菜根各30克，茜草9克，墨魚1只 水煎，服湯食魚，日1劑。

消腫破結

用於炎性腫結：牙痛齦腫 白頭翁切碎3份，白胡椒（末）1份 加水少許，搗成泥狀，塞入牙腫處，上下牙咬緊，幾分鐘後吐出嗽口。

1次不愈，可再使用1次。

滴蟲陰炎 白頭翁30克，甜酒糟適量 搗汗服，渣敷腫處。

瘰腫串結 白頭翁60克，當歸尾、半夏、牡丹皮各30克 炒後研末，每服9克，白酒調下。

【配伍應用】

配黃柏：白頭翁清熱燥濕、涼血解毒；黃柏清熱燥濕、瀉火解毒，善清下焦濕熱，二藥合用，有清熱燥濕、涼血解毒、止痢的功效。

配苦參：二藥都有清熱燥濕、殺蟲功效，相須為用，煎湯外洗治療下體瘙癢。

配秦皮：白頭翁昧苦性寒，主血分病，功能解毒清熱，專於涼血止瘌；秦皮性味苦寒，主氣分之痛，善清大腸之熱，並能燥濕止痢。

二藥配對，一以治血，一以治氣，相輔相成，具有較好的清熱燥濕、涼血解毒作用，治痢之傚尤為顯著。

配阿膠：白頭翁清熱解毒，阿膠滋陰養血，二藥相伍，  則清熱解毒、養血滋陰，治產後下利虛極。

白頭翁的作用

抗菌

鮮汁、煎劑對多種細菌有顯著的抑製作用。

湯及其四藥對各種痢疾桿菌等腸道致病菌均有顯著的抑制功效，其中以黃連、秦皮作用最強，黃柏次之，白頭翁最弱，各藥之間並無協同，也無拮抗。

本品的抗菌有效成分為原白頭翁素和白頭翁素。

白頭翁素的抗菌活性與鏈黴素有協同作用。

抗阿米巴原蟲和陰道滴蟲

本品煎劑和白頭翁皂甘體外實驗能抑制阿米巴原蟲的繁殖，體內實驗也有抑制阿米巴原蟲生長的作用。

本品對滴蟲有明顯的殺滅作用。

抗腫瘤

本品能抗腫瘤，毛茛甘能抑制DNA的合成，而有明顯的細胞毒作用。

毛茛甘細胞毒作用的機制，除因其能抑制DNA的合成外，還與促進超氧陰離子自由基生成有關。

抗病毒作用

白頭翁水浸液能延長患流感病毒PR8小白鼠的存活日期，對其肺部損傷亦有輕度減輕。

其它作用

據報道白頭翁乙醇提取物具有鎮靜、鎮痛及抗痙攣作用。

國外產之白頭翁Pulsatill anigricans有鎮靜作用，並能降壓，使心率變慢，心收縮增強，增進胃腸運動。

白頭翁尚能抑制植物種子發芽。

其所含白頭翁皂甙A3有一定抑癌作用，於100μg／ml時對P-388的抑制率為53.7%。

【白頭翁的臨床應用】

治療大便膿血和抗癌

本品中醫傳統是治療痢疾的要藥，包括急性菌痢、阿米巴痢疾和急性腸炎。

也可用於潰瘍性結腸炎，腸癌大便有膿血之症。

白頭翁單味或白頭翁湯復方均有效。

本品為細胞毒藥，具有抗癌作用。

腸癌手術化療結束後，消化功能已經恢復正常，需繼續用中草藥益氣健脾以扶正，再加用一些具有抗癌作用的中草藥，如白頭翁等，適當服用一段時間，以沒有消化道不適反應為度。

治療腹瀉

要辨證本品苦寒，要多配用些和胃藥。

對慢性洩瀉，中醫辨證是脾虛者，用了白頭翁能滑腸，大便更加稀薄。

故只能用於辨證為濕熱、熱毒、濕毒的病人，不宜用於脾虛洩瀉者。

可治療多種感染

本品以及其湯劑可用於肺支氣管和尿路的急性慢性感染，細菌培養是桿菌，並出現抗生素耐藥時，在復方中加入白頭翁30g，能加強療效。

肺支氣管慢性感染的菌種比較複雜，需要先作試探性的治療，而且劑量要從常規開始，沒有消化道副作用才可逐漸增大。

對急性尿路感染，白頭翁和白頭翁湯是有效的；若用於慢性尿路感染，需是尿培養證實有大量細菌如大腸桿菌等。

如果僅有尿頻、尿急，用了白頭翁和白頭翁湯後很快會出現全身不舒服，症狀加重的情況。

過去曾用白頭翁湯合四逆散，治療3例肝膿瘍均得到痊癒的效果，熱度退清.膿液吸收，肝臟回縮。

治療前後都作B超對照。

其中2例曾在外院外科多次膿液穿刺，膿液是減少了，但因量少非常難以穿刺，接著膿液又漸行增多，病情出現了反覆。

白頭翁對細菌和阿米巴原蟲都有抑製作用，除服用中藥抗菌外。

還應用四逆散或柴胡等藥以疏肝利膽，促進膿液與膽汁一起排出。

將膿液從膽道排出可能起著更重要的作用。

關於驅邪外出的治法

從治療肝膿瘍中體會到中藥只有弱的抗菌作用，抗感染顯然不及抗生素。

但中醫是從與西醫不同的角度治療的，其中有一條重要的思路是驅邪外出，凡是能使細菌、毒素、瘀血、滲液等從體內排出的，均屬這一思路。

體現於治療腸道感染為通因通用，治療泌尿系感染是清利小便，治療肝膽胰感染是清熱利膽，使細菌隨滲液一起排出。

穿刺排膿也是驅邪外出的方法。

肺部感染，用清宣之法，必須使痰液吐出，能排出的就容易好轉；如果痰液不能排出的，療效就差。

菌血症，沒有出路，中醫中藥的效果是很差的。

白頭翁治病驗方

疝氣：白頭翁、荔枝核、橘核各50克。

研末混勻，水泛為丸，每次6克，每日3次，黃酒送服。

斑禿：鮮白頭翁、生薑適量。

搗爛取汁，塗擦患處，每日3次，連用30天。

崩漏：白頭翁30克，烏賊骨20克，仙鶴草25克。

水煎，每日一劑，老陳醋送服。

赤白帶下：白頭翁、芡實、山藥各30克，茜草10克。

水煎，每日一劑，連用一周。

涼血止痢：白頭翁、馬齒莧各9克，黃柏6克，黃連3克。

將上藥研末混勻，蜂蜜為丸，每次9克，每日兩次。

牙痛齦腫：白頭翁10克，白胡椒8克。

 加水少許，搗爛如泥，塞入牙腫處，上下牙咬緊。

每次5分鐘，每日3～5次。

24小時後，疼止腫消。

滴蟲陰道炎：白頭翁、椿皮各15克，黃芩、黃柏各10克，白芍、甘草各6克。

水煎，熏洗患處，每次20～30分鐘，分早晚兩次。

瘰疬：白頭翁30克，連翹20克，貝母、蒲公英各10克。

將上藥研末混勻，醋調敷患處，每日一次，連用5天。

痔瘡：白頭翁、黃柏各30克，虎杖、艾葉、甘草各20克，紅花9克，肉桂6克。

將上方加1000毫升水煎湯，待溫坐浴，每次30分鐘，每日兩次，一周為一療程。

濕疹：白頭翁100克， 苦參50克，冰片10克。

上藥加入75%酒精500毫升，浸泡7天，用紗布過濾，裝瓶備用。

用棉簽蘸取該液塗患處，每日3～5次，連用2～3周

頭痛：白頭翁30克，川芎15克，白芍25克。

研末混勻，75%酒精調成糊狀，敷患處，每日一次，連用一周。

白頭翁的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

毒理試驗毒性反應：煎劑和皂甘毒性都很低，對大鼠幾乎無毒。

白頭翁皂甘的溶血指數僅為1：666，為純皂甘的l％。

原白頭翁素對皮膚黏膜有強烈的刺激作用，內服可引起流涎、嘔吐、腹痛、腎炎、血尿、心衰、呼衰而死亡。

原白頭翁素乾燥久貯後能聚合成白頭翁素，刺激作用大為降低，久煎毒性破壞，水煎服一般無副作用。

說明毒性很小。

臨床觀察無毒：在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

大劑量使用能引起食慾減退、滑腸便稀次多的反應。

虛寒瀉痢忌服。

《藥性論》：豚實為使。

《日華子本草》：得酒良。

《本草經疏》：滯下胃虛不思食，及下利完谷不化，洩瀉由於虛寒寒濕，而不由於濕毒者忌之。

《本草從新》：血分無熱者忌。

識別真假白頭翁

市場上有以同科植物野棉花的根冒充白頭翁，使用時注意鑒別。

真品白頭翁根的外形呈圓柱形至圓錐形，稍扭曲，長6～15厘米，外皮黃棕色或灰棕色，多已脫落，殘留者亦易剝落，不帶外皮者呈灰黃色或淡黃褐色，具縱皺及斑狀的支根痕，皮破處有網狀裂紋或裂隙。

根頭頂端叢生白色毛茸及除去莖葉的痕跡；質硬而脆，斷面較平坦，外部黃白色，木心淡黃色；聞之氣微，口嘗微苦澀。

偽品野棉花根的外觀呈長圓柱形，多扭曲。

根頂端有葉基和莖基殘留，且生有白色綿毛，表面棕褐色，粗糙，有縱溝紋；質亦脆易折斷，但斷面不整齊，皮部淡紫褐色，木部黃色；聞之無味，但口嘗味微酸。

現代藥理研究證實，大劑量的白頭翁煎劑有抗阿米巴原蟲的作用；5%的白頭翁流浸膏可快速殺死陰道滴蟲；鮮品搾取的汁液對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌等均有抑菌作用，同時發現對某些病毒還有抵抗作用，而偽品野棉花雖屬同科植物，但它的根不具備這些功效，故不可代替白頭翁藥用，誤用偽品會貽誤治療。

白頭翁的食用方法 

黃連白頭翁粥 

材料：白頭翁50克,黃連10克,粳米30克 

做法： 食療養生 

（1）將黃連、白頭翁入沙鍋，水煎，去渣取汁。

 吃什麼好 

（2）將鍋中加清水400毫升，煮至米開花，加入藥汁，煮成粥，待食。

養生功效：

（1）清熱，解毒，涼血。

 吃什麼美容 

（2）專治中毒性痢疾等。

白頭翁湯

[組成用法]

白頭翁、黃連、黃柏、秦皮各10g。

水煎，分兩次溫服。

[方證]

（1）發熱、口渴、下利、裡急後重、便膿血。

（2）或腹痛，肛門灼熱；小便短赤。

（3）舌紅苔黃，脈數。

[現代應用]

（1）主要用於細菌性痢疾，阿米巴痢疾、慢性非特異性潰瘍性結腸炎等消化道炎症。

（2）對於結膜炎、淋菌性尿道炎、盆腔炎、痔瘡、黃水瘡、淋巴結核、癔病性震顫等也有應用的機會。

忍冬籐
性寒；味甘；歸心、肺經。

功效清熱，解毒，通絡。

治溫病發熱，熱毒血痢，傳染性肝炎，癰腫瘡毒，筋骨疼痛。

禁忌脾胃虛寒,洩瀉不止者禁用忍冬籐。

忍冬藥材大家可能不熟悉，但提及它的花蕾，金銀花，卻是大家非常熟悉的。

忍冬籐又名金銀籐、千金籐，為忍冬科植物忍冬的乾燥莖枝。

秋、冬二季采割，除去雜質，洗淨，悶潤，切段，乾燥即可入藥。

其性寒，味甘，入肺、胃經，含有木犀草素-7-鼠李糖葡萄糖甘、鞣質、生物鹼等成分，具有清熱解毒，疏風通絡的功效，用於治溫病發熱，熱毒血痢，癰腫瘡瘍，風濕熱痺，關節紅腫熱痛等症。

《履巉巖本草》載：忍冬籐治筋骨疼痛。

《滇南本草》載其：寬中下氣，消痰，祛風熱，清咽喉熱痛。

《本草綱目》載忍冬籐治一切風濕氣及諸腫痛，癰疽疥蘚，楊梅惡瘡，散熱解毒。

忍冬籐圖片

忍冬籐原生態

忍冬籐藥材

忍冬籐的功效與作用

現代藥理研究表明，忍冬籐所含的木犀草素可抑制葡萄球菌和枯草桿菌的生長。

對卡他、白色念珠、傷寒、痢疾、變形等致病菌亦有抑製作用；能作用於心血管，降低心臟的舒張期幅度，降低靜脈壓；增強毛細血管的通透性，有降低血膽固醇的作用，並有解痙、祛痰和抗炎作用。

（一）忍冬籐的作用

抗炎。

有顯著的抗炎活性，肌內注射能顯著抑制大鼠足腫脹和胸膜滲出。

木樨草素口服可使幼鼠胸腺萎縮，表明其能增強堅腎上腺皮質功能，其抗炎作用與此有關。

抗過敏反應和免疫調節。

對工型變態反應有顯著的抑製作用。

抗過敏反應的機制與其能抑制過敏介質釋放，競爭性拮抗SRS-A(緩慢反應物質)的致痙作用和組胺的作用，以及直接使平滑肌解痙有關。

可直接誘發小鼠淋巴細胞增殖，具有絲分裂原樣的免疫增強作用。

木樨草素可顯著增強環磷酰胺所致的SRBC免疫小鼠溶血素抗體的抑制。

降壓、降脂。

低濃度可抑制離體心臟，高濃度可興奮豚鼠心臟，增加收縮，加快心率。

灌服或靜注對麻醉貓有顯著的降壓作用，大劑量可降達休克水平，更大劑量可使貓因休克而死亡。

其降壓機制與中樞有關，與直接擴張血管也有關。

有顯著的降脂作用。

治療關節炎和風濕病。

本品是治療關節炎的常用藥，對反應性關節炎、類風濕關節炎、骨關節炎、頸椎病酸痛、痛風性關節炎等，均有一定的效果，是祛風通絡藥中少數性涼的並且沒有不適反應的中藥。

關於治咳嗽。

黃酮類木樨草甘和木樨草素對治療慢性支氣管炎具有較好的療效。

含木樨草甘和木樨草素的中藥，如白毛夏枯草(筋骨草)也具有鎮咳祛痰效果，是筆者的經驗方白毛夏草湯的藥物之一，常用於治療急慢性咳嗽。

忍冬籐一般並不用於慢性咳嗽，對於免疫病有肺問質炎，合併繼發感染，經常咳嗽的病人，在復方中用忍冬籐可以起多種治療藥效。

對心血管的作用。

木犀草素在5×10濃度時，能降低離體蛙心的舒張期幅度，對收縮期幅度有輕度降低，心率變慢，輸出量減少。

在2×10濃度時，能增加離體豚鼠心臟的收縮期及舒張期幅度，心率變快，而對冠狀動脈及血容量則無直接影響。

對狗的心肺裝置，5-10mg木犀草素可使動脈壓有所增加而降低靜脈壓，10mg可使大鼠下肢血流減少（33%），5-15mg可使貓、犬血壓升高12-30%。

上述作用不能被α-腎上腺素能阻滯劑所阻斷。

大鼠0.5g／kg皮下注射有增強毛細血管的作用。

對兔實驗性動脈粥樣硬化有降低血膽甾醇的作用。

解痙作用。

木犀草素對兔離體小腸、豚鼠氣管平滑肌及迴腸有解痙作用。

其他。

（1）有抗菌什œ用。

（2）有鎮咳、祛痰、平喘作用。

（3）對兔離體小腸有解痙作用。

（4）有輕度利尿作用，可增加鈉排出。

【臨床應用】

治療各種關節炎，關節肌肉酸痛。

治療氣管炎。

治療傳染性肝炎：取忍冬籐2兩，加水1000毫升，煎至400毫升，早晚分服。

15天為一療程，每療程間隔1——3天。

治療22例，其中症狀基本消失，肝功能正常者12例；症狀、體征部分消失或明顯減輕，肝功能明顯好轉者6例；症狀、體征無明顯變化者4例。

治療細菌性痢疾及腸炎；以忍冬籐100克切碎，置於瓦罐內，加水200毫升，放置12小時後，用文火煎煮3小時，加入適量蒸餾水，使成100毫升，過濾。

每日每公斤體重服1.6——2.4毫升，按病情輕重，酌予增減。

一般初服20毫升，每4小時1次；症狀好轉後，改為20毫升，一天4次，至洩瀉停止後2天為止。

治療菌痢60例，腸炎90例，除4例服藥1——2日未繼續服用外，其餘146例均獲良效。

（二）忍冬籐的功效

【性味】 甘，寒。

１《別錄》：甘，溫，無毒。

２《藥性論》：味辛。

３《本草拾遺》：小寒。

４《本草再新》：味甘苦，性微寒。

【歸經】 入心、肺經。

１《要藥分劑》：入肺經。

２《本草再新》：入心、肺二經。

【功能主治】 清熱，解毒，通絡。

治溫病發熱，熱毒血痢，傳染性肝炎，癰腫瘡毒，筋骨疼痛。

（1）《別錄》：主寒熱身腫。

（2）陶弘景：煮汁以釀酒，補虛療風。

（3）《藥性論》：主腹脹滿，能土氣下澼。

（4）《本草拾遺》：主熱毒血痢水痢。

（5）《履巉巖本草》：治筋骨疼痛。

（6）《滇南本草》：寬中下氣，消痰，祛風熱，清咽喉熱痛。

（7）《綱目》：治一切風濕氣及諸腫毒，癰疽疥癬，楊梅惡瘡，散熱解毒。

（8）《本草再新》：治心虛火旺，補氣寬中，咳嗽，癰痿。

（9）《南京民間藥草》：莖葉及花對眼睛發炎時有療效。

（10）《貴州民間方藥集》：葉：外敷治刀傷。

（11）廣州部隊《常用中草藥手冊》：治濕熱腿痛。

忍冬籐附方

治四時外感、發熱口渴，或兼肢體酸痛者：忍冬籐（帶葉或花，干者）一兩（鮮者三兩）。

煎湯代茶頻飲。

（《泉州本草》）

治熱毒血痢：忍冬籐濃煎坎。

（《聖惠方》）

治癰疽發背、腸癰、奶癰、無名腫痛，憎寒壯熱，類若傷寒：忍冬草（去梗）、黃芪（去蘆）各五兩，當歸一兩二錢，甘草（炙）八兩。

上為細末，每服二錢，酒一盞半，煎至一盞，若病在上食後服，病在下食前服，少頃再進第二服；留渣外敷。

未成膿者內消，已成膿者即潰。

（《局方》神效托裡散）

治一切癰疽：忍冬籐（生取）五兩，大甘草節一兩。

上用水二碗，煎一碗，入無灰好酒一碗，再煎數沸，去滓，分三服，一晝夜用盡，病重晝夜二劑，至大小便通利為度；另用忍冬籐一把爛研，酒少許敷四周。

（《外科精要》忍冬酒）

治諸般腫痛，金刃傷瘡，惡瘡：金銀籐四兩，吸鐵石三錢，香油一斤。

熬枯去滓，入黃丹八兩，待熬至滴水不散，如常攤用。

（《乾坤生意秘韞》忍冬膏）

治惡瘡不愈：左纏籐一把。

搗爛，入雄黃五分，水二升，瓦罐煎之，以紙封七重，穿一孔，待氣出，以瘡對孔熏之，三時久.大出黃水後，用生肌藥取效€‚

亦治輕粉毒癰。

（《余居士選奇方》）

治瘡久成漏：忍冬草浸酒常服。

（《證治要訣》）

治風濕性關節炎：忍冬籐一兩，稀薟草四錢，雞血籐五錢，老鶴草五錢，白薇四錢，水煎服。

（《山東中藥》）

治毒草中毒：鮮金銀花嫩莖葉適量，用冷開水洗淨，嚼細服下。

（《上海常用中草藥》）

忍冬籐副作用

藥材性狀: 本品呈長園柱形，多分枝，常纏繞成束，直徑1.5——6mm。

表面棕紅色至暗棕色，有的灰綠色，光滑或被茸毛；外皮易剝落。

枝上多節，節間長6——9cm,有殘葉及葉痕。

質脆，易折斷，斷面黃白色，中空。

無臭，老枝味微苦，嫩枝味淡。

【不良反應】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

1、LD50  小鼠腹腔注射木樨草素的LD50為10mg／kg。

2、毒性反應：豚鼠灌服成人量50倍的木樨草素20天，對一般活動、肝。

腎功能、血象及重要臟器均無影響。

以上說明忍冬籐木樨草素的毒性很低。

(三)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30——60g以下)水煎服也沒有明顯不良反應。

少數脾虛洩瀉的病人，可能會使大便更稀更多。

用法用量：

內服：煎湯，10——30g；或入丸、散；或浸酒。

外用：適量，煎水熏洗；或熬膏貼；或研末調敷；或用鮮品搗敷。

禁忌：

脾胃虛寒，洩瀉不止者禁用忍冬籐。

忍冬籐酒

忍冬除了花可以入藥外，籐蔓也可做藥用，忍冬的籐蔓有一個很有意思的名字，叫忍冬籐，因為忍冬在春夏季節開花不絕，先白後黃，色香齊全，被稱為金銀花，而忍冬的籐蔓在冬天都不枯萎，所以有了這麼一個名字。

忍冬籐性味功效與金銀花相似，因此可做金銀花的代用品。

在清熱解毒作用上，它的作用不及金銀花，但它卻有另外一個優點——通經活絡，因此忍冬籐除了用於解毒外，還可用於治療風濕熱痺，關節紅腫熱痛，屈伸不利等疾病。

忍冬籐做藥用，比較常見的是製成酒來喝，長期飲用，不僅對關節疾病能夠起到良好的預防效果，還可以用於治療一切瘡瘍之症。

其具體做法是：取忍冬籐1把，甘草40克，將忍冬籐葉入砂盆研爛，入酒少許調和，塗敷四周，中心留一口，又取80克用木槌搗碎，不犯鐵器，甘草細銼；共入砂鍋內，加水2碗，文火煎至l碗，入好酒10碗，煎數沸，去渣，溫飲適量。

適用於病後、產後體虛，氣短乏力，癰疽發背等。

清初《臨證指南醫案》溫熱篇中，有多則醫案用了金銀花和金銀花露，痺病篇中也有一則醫案用了金銀花，但沒有忍冬籐的記載。

清代名方銀翹散，可能是文獻中用金銀花的第一張方劑。

自此以後就出現了重花輕籐的情況。

有些中藥書上將忍冬籐作為金銀花的附藥介紹。

忍冬籐和海風籐及金銀花區別

忍冬籐和海風籐的區別：

二者均善於祛風通絡，因風濕所致關節疼痛，屈伸不利等症，均為常用。

但海風籐性偏溫，適用於風寒重而無熱象者；忍冬籐性偏寒，療風濕痺痛，偏用於兼有熱象者。

同為治痺要藥，寒熱各異，治熱痺寒痺，各有所別已。

金銀花與忍冬籐的區別：

前者花性輕揚，走外，善清肌清風熱而止頭痛；後者即金銀花籐，走裡，可清經絡中之風熱而定經絡疼痛。

花走外，籐走裡，入藥部分不同，功效不同。

現代金銀花、忍冬籐是作為二藥而分開使用的。

金銀花以清熱解毒，治療感染性疾病為主；忍冬籐以祛風通絡，治療風濕性疾病為主。

連翹
性微寒；味苦；歸肺、心、小腸經。

功效清熱解毒，消腫散結。

用於癰疽，瘰癘，乳癰，丹毒，風熱感冒，溫病初起，溫熱入營，高熱煩渴，神昏發斑，熱淋尿閉。

禁忌脾胃虛弱，氣虛發熱，癰疽已潰、膿稀色淡者忌服。

連翹是木犀科植物連翹的乾燥果實。

秋天果實初熟還帶綠色的時候采收，除掉雜質，曬乾，稱之青翹；果實熟透時采收，曬乾，除掉雜質，稱之老翹。

連翹又名黃花條、連殼、青翹、落翹、黃奇丹等，果實入藥，是中國臨床常用傳統中藥之一。

清熱解毒，消腫散結是連翹的主要功效，不僅如此，連翹還有抗炎、抗菌、抗病毒的功效。

連翹消癰散結易，通利小便治五淋。

連翹苦寒苦瀉火，心家客熱溫熱妥。

瘰疬癭瘤惡瘡散，排膿瘡家之聖藥。

連翹圖片

連翹的功效

【性味】苦，涼。

《本經》：味苦，平。

《別錄》：無毒。

《醫學啟源》：《主治秘訣》雲，性涼，味苦。

《綱目》：微苦辛。

【歸經】入心、肝、膽經。

《湯液本草》：手足少陽、陽明經。

《綱目》：少陰心經、厥陰包絡氣分。

《雷公炮製藥性解》：入心、肝、膽、胃、三焦、大腸六經。

【功用主治-連翹的功效】

清熱，解毒，散結，消腫。

治溫熱，丹毒，斑疹，癰瘍腫毒，瘰疬，小便淋閉。

《本經》：主寒熱，鼠痿，瘰疬，癰腫惡瘡，癭瘤，結熱。

《別錄》：去白蟲。

《藥性論》：主通利五淋，小便不通，除心家客熱。

《日華子本草》：通小腸，排膿。

治瘡癤，止痛，通月經。

李杲：散諸經血結氣聚；消腫。

王好古：治耳聾渾渾焞焞。

清熱解毒

用於風熱感冒，常與金銀花等清熱解毒藥同用。

用於口舌生瘡，常與黃連、石膏同用。

用於咽喉腫痛，常與板藍根、牛蒡子同用。

消腫散結

用於癰腫癤毒，常與金銀花、蒲公英、炮山甲、皂刺等同用。

清熱利尿

用於熱結尿閉或小便淋痛，常與黃柏、赤小豆、滑石、甘草同用。

連翹的作用

味苦，性涼。

功效：清熱解毒。

主治外感風熱，溫病初起，熱病高熱、斑疹，瘡瘍腫毒，瘰疬，丹毒、乳癰等病症。

解熱和抗炎

能顯著拮抗內毒素所致的家兔發熱，並能顯著抑制炎症早期毛細血管通透性亢進所致的滲出和水腫。

連翹煎劑或復方連翹注射液對人工發熱動物及正常動物的體溫有降溫作用。

抗菌、抗病毒、解毒

有顯著的廣譜抑菌作用，其抑菌成分為連翹酚、連翹脂甘A和揮發油。

連翹脂甘B有抗真菌作用。

其揮發油有顯著抑制流感病毒的作用。

還有抗內毒素的作用。

保肝和鎮吐

有顯著的保肝作用，能減輕肝細胞變性、壞死，明顯降低轉氨酶，並能促進肝糖原、核糖核酸含量恢復正常。

連翹有顯著的鎮吐作用，其機制為抑制了延髓催吐感受區。

連翹在藥理實驗中有鎮吐功效，但臨床一般很少用於胃腸道疾病時，因含有多量皂甘，能刺激胃黏膜引起噁心。

究竟是鎮吐還是汀›惡? 在治療發熱、黃疸等疾病時，對沒有胃腸疾病的人，l5～30g以下的劑量內一般是沒有反應的。

對患有慢性胃炎的病人劑量稍大就可能有噁心反應。

這是符合中醫苦寒損傷脾胃的道理的。

這也許就是傳統上很少用於慢性胃腸病證的緣故。

調節血壓

對高血壓動物有顯著的降壓作用。

對低血壓動物又有顯著的升壓作用。

能擴張血管，保持血管張力，增加心輸出量，改善微循環和血流灌注，因而有穩定血壓的功效。

抗過敏

連翹有抗過敏作用，可用於免疫病和過敏性疾病，如急性或慢性腎炎、過敏性紫癜、蕁麻疹、過敏性皮炎、過敏性肺炎等，可與生地、丹皮、郁金、地膚子等同用。

對心血管系統的作用

連翹果殼中所含的齊墩果酸有輕微的強心作用、動物實驗證明：連翹有降壓作用、一般血壓可下降到原水平的40%～60%、其降壓特點為迅速、顯著、持續時間較短,多次注射無快速耐受性、血壓降低時呼吸無明顯變化、對因傷寒菌苗所致內毒素休克低血壓成年貓， 靜脈注射300%的連翹注射液(10g/kg)可先有短暫降壓，繼而出現明顯升壓作用、其抗內毒素休克作用可能與其擴張血管、增加心輸出量及改善微循環有關、其所含的蘆丁能增強毛細血管的緻密度，故對毛細血管破裂出血、皮下溢血有止血作用。

抗病原微生物作用

連翹對多種革蘭陽性及陰性細菌均有抑製作用、其濃縮煎劑在體外可抑制傷寒桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、白喉桿菌及霍亂弧菌、葡萄球菌、鏈球菌等、連翹在體外的抑菌作用與金銀花大體相似;為銀翹散中抗菌的主要成分、金銀花對沙門菌屬，特別是傷寒桿菌以及溶血性鏈球菌的抑製作用似超過連翹，而對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌之抑制則以連翹似較好

其他作用

連翹能抑制洋地黃對鴿靜脈注射的催吐作用，減少嘔吐次數,但不改變嘔吐的潛伏期， 其鎮吐效果與注射氯丙秦兩小時後作用相仿、它又能抑制犬皮下注射阿樸嗎啡所引起的嘔吐，故推測其鎮吐作用原理可能是抑制延腦的催吐化學感受區、連翹注射液給麻醉犬靜脈注射有顯著而肯定的利尿作用、齊墩果酸有輕微的利尿作用、連翹水煎劑對磷酸二酯酶有明顯抑製作用。

連翹的臨床應用

治療各種感染性疾病

包括病毒、細菌感染並發熱，如普通感冒、上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、膽囊炎、尿路感染，瘡癤等，不論急性或慢性都宜使用。

連翹為臨床常用的清熱解毒藥，用在各種疾病之發熱。

如普通感冒、上呼吸道感染、支氣管肺部感染，胃腸道、膽道和尿路之急慢性感染，瘡癤等。

不論細菌、病毒、真菌都宜使用。

並有清除內毒素的作用。

但其退熱、抗菌、解毒方面的力度不是很強。

常與金銀花、黃芩、梔子等組成復方。

也可在使用抗生素的同時，與之同用能增效。

 連翹可用於免疫性疾病、腫瘤之發熱，也可用於正常人之內熱。

不論表熱、裡熱，實熱、虛熱，有熱都能用。

治療急慢性肝炎的黃疸、轉氨酶升高

連翹為治療肝膽疾病的常用藥。

對急性或慢性的肝炎、膽囊炎、胰腺炎，能保肝降酶，利膽退黃，可與柴胡、黃芩、郁金等同用。

不論有黃、無黃，陰黃、陽黃，實證、虛證，都能使用。

金銀花、連翹同用清熱解毒，不但能降溫退熱，而且能降酶退黃。

治療急性腎炎

取連翹6錢加水，用文火煎至150毫升分3次食前服，小兒酌減視病情需要連服510日。

忌辣物及鹽。

8例患者治療前均有浮腫血壓在140200/96110毫米汞柱，之間尿檢有蛋白顆粒管型及紅白細胞等，治療後6例浮腫全部消退2例顯著好轉;血壓顯著下降;尿檢6例轉陰2例好轉

治療紫癜病

取連翹6錢加水用文火煎，成150毫升分3次食前服，忌辣物，治療血小板減少性出血性紫癜，1例過敏性紫癜2例經27日治療，皮膚紫癱全部消退連翹對本病所起的作用，可能與其中含有多量芸香甙，具有堅持毛細血管正常抵抗力，減少毛細血管的脆性和通透性有關;此外連翹似乎尚有脫敏作用

治療肺膿腫

將連翹製成注射液，每毫升含連翹1克，採用氣管滴入法合併肌肉注射氣管滴入一般用610毫升每日1次;症狀好轉後隔日1次;趨向萎縮或閉合後則每週2次治療25例治癒14例好轉10例死亡1例;據18例統計平均治療12天退熱氣管滴注平均26.8次最多者50次

治療視網膜出血

取連翹67錢文火水煎分3次食前服，2例視網膜黃斑區出血服藥2027天後均顯著吸收視力有所增強。

【配伍應用】

配赤小豆：赤小豆清熱利水、散血消腫；連翹瀉心經客熱，去上焦諸熱，並有解毒散結之效，二藥合用，既解心經之火，又利濕熱而解毒，可用治濕熱內蘊之黃疸、濕熱下注之淋證，以及婦科盆腔炎急性發作和產後高燒。

 

配牛蒡子：連翹清熱解毒，善散溫邪，能清散上焦心肺熱邪，又能清散血鬱火邪壅結；牛蒡子散風除熱、宣肺透疹、解毒利咽，因具有滑利之性，故能通導大便。

二藥合用，治瘡瘍腫毒，並能促進痛結的部分消散，對咽喉腫痛者也有效。

配金銀花：連翹輕清上浮，善走上焦以瀉心火，破血結，散氣聚，消癰腫；金銀花質體輕揚，氣味芳香，既能清氣分之熱，又能解血分之毒，二藥合用，並走於上、輕清升浮宣散，清氣涼血、清熱解毒的力量增強，可用於外感風熱、風熱癢疹、瘡癰腫毒、風熱頭痛、咽喉腫痛。

配蔓荊子：連翹輕清而浮，既能散肺熱，又能清心火；蔓荊子氣升而散，輕浮上行，既能涼散風熱，又可清肝明目，通竅止痛。

二藥合用，其功益彰，專清上焦風熱，以解表清熱、解毒止痛，可用於風火頭痛、暴發火眼、外感風熱等。

配梔子：連翹味苦微寒，質輕而浮，書雖載瀉六經鬱火，然其輕清氣浮，實為瀉心要劑，心為火主，心清則諸髒與之皆清；梔子苦寒洩降，善能瀉火洩熱，又有涼血解毒之功，統治三焦諸經之鬱火。

二藥合用，既可清心除煩，又能涼血解毒，尤宜用於溫病熱入心包之證，還可用於口舌生瘡、尿赤短澀、瘡瘍腫毒。

配貝母：連翹清熱瀉火，消腫散結；貝母清熱化痰，開郁下氣。

二藥合用，具有清熱毒、化痰濁、開郁滯、散結腫之效，可用於痰熱郁肺之咳喘、痰水鬱結之瘰疬癭瘤。

配柴胡：膽經鬱熱口苦，同柴胡用，殊效。

連翹的保健食譜




連翹炮製方法

取原藥用中眼篩，篩去芯及灰塵，放竹籮內在水中淘淨，取出曬乾。

也有用硃砂拌連翹，取淨藥1斤，灑入清水，潤10～20分鐘，裝入罐內，緩緩撒上飛硃砂12克蓋緊，兩手將罐搖動3分鐘後，略停1～2分鐘取出晾開。

降火除痘茶

因連翹、金銀花都屬寒性，皆為清熱解毒、化膿及硬瘡的藥材，對身體燥熱、火氣大、臉上長痘瘡者具有一定的療效，再搭配白菊花的清肝效用，很適合夏天飲用。

材料：連翹5公克，金銀花3公克，白菊花3公克

做法：

（1）將連翹、金銀花放入缽中搗碎，再放入白菊花一起混勻，裝入袋中綁緊成茶包。

（2）將茶包放入杯中，衝入300cc熱水，靜置3～5分讓其出味即可飲用，可連續沖泡4～5次。

菊花連翹湯

食譜原料：菊花12克，連翹12克，生甘草5克。

製作方法：將以上中藥共加水煮20分鐘，待溫度適合後給寶寶引用。

每日一次。

健康提示：

（1）使用範圍：腦膜炎早期的寶寶。

（2）本食療主治結核性腦膜炎等疾病。

連翹蘿蔔湯

材料：白蘿蔔100克，連翹10克，女貞子5克。

做法與服法：

將白蘿蔔去皮、洗淨、切片。

先煎連翹、女貞子，去渣取汁，再煮沸後加入白蘿蔔片，待溫食用。

連翹黑豆湯

養生保健材料：大棗、黑豆各50克，連翹5克。

做法與服法：

取大棗、黑豆洗淨後，用清水浸泡30分鐘，浸泡的水不用換，直接下鍋熬粥，加入連翹，開始用大火煮，煮10～30分鐘改用文火煮至黑豆熟爛即可。

養生功效：清熱解毒，益精生發。

制何首烏連翹湯

材料：制何首烏10克，連翹5克，大棗5枚。

做法與服法：

將制何首烏、連翹洗淨。

把全部用料放入砂鍋中，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煮1小時待涼後即可飲用。

養生功效：清熱解毒，固腎烏須。

墨旱蓮連翹飲

材料：墨旱蓮6克，生山楂10克，生薏苡仁10克，連翹5克。

做法與服法：

將墨旱蓮洗淨曬乾，研為細末，其餘各藥亦曬乾研為細末。

混合均勻，以上藥末放入開水瓶，衝入沸水，加塞，泡約30分鐘後即可飲用。

以此代茶，1日用1劑，水飲完後可再加開水浸泡。

連服3～4個月。

熟地黃連翹湯

材料：熟地黃10克，連翹5克。

做法與服法：取上藥加水煎湯即成。

1日2次，早晚服用。

養生功效：解毒降火，益腎生發。

連翹的副作用

常見消化道反應，表現為噁心、嘔吐、腹痛或腹瀉等。

肝腎損害，在治療過程中可發生輕度一過性血清氨基轉移酶升高，偶爾可出現肝毒性症狀，尤其易發生於有嚴重基礎疾病（如艾滋病和癌症）的患者；某些患者，尤其有嚴重基礎疾病（如艾滋病和癌症）的患者，可能出現腎功能異常。

 　

過敏反應，對於此藥有過敏體質的患者可出現皮疹的症狀，偶可發生嚴重的剝脫性皮炎（常伴隨肝功能損害）、滲出性多形紅斑。

偶爾可發生周圍血像一過性中性粒細胞減少和血小板減少等血液學檢查指標改變，尤其易發生於有嚴重基礎疾病（如艾滋病和癌症）的患者。

連翹敗毒丸副作用，也就是不良反應，除了以上所介紹的外，還可出現頭暈、頭痛等症。

當然，這些不良反應都不是普遍的現象，所以大家不要特別的緊張。

【宜忌】脾胃虛弱，氣虛發熱，癰疽已潰、膿稀色淡者忌服。

（1）《本草經疏》：癰疽巳潰勿服，大熱由於虛者勿服，脾胃薄弱易於作洩者勿服。

（2）《本草通玄》：久服有寒中之患。

從中醫上來說，連翹敗毒丸由連翹、金銀花、苦地丁、天花粉等19味中藥組成，具有清熱解毒、散風消腫之功效。

臨床用於臟腑積熱、風熱濕毒引起的瘡瘍初起、遍身刺癢、紅腫疼痛、憎寒發熱、風濕疙瘩、大便秘結等症狀。

連翹與迎春的區別

迎春花和連翹是兩種不同的植物。

迎春花

連翹

看花瓣就能區分

早春時節，人們走在光禿禿的花園裡，其他樹木往往還是光禿禿的，但有一種植物十分亮麗，開滿了鮮艷的金黃色小花。

這是連翹還是迎春花？事實上迎春花比連翹更為有名，所以很多人會把連翹當成迎春花。

兩者常被混淆是有原因的，一是花期相同，都是開在早春，二是都是艷麗的黃色，鮮艷明媚，三是多數開得都非常茂盛，而且開在路邊。

迎春花和連翹確實不是同一種植物，雖然都是木樨科，但迎春花是茉莉屬，連翹是連翹屬。

連翹與迎春花乍看確實十分相似，但連翹的植株比較高，葉片也比迎春花大。

最簡單的區分方法就是看花的形狀，迎春花有六個花瓣，連翹只有四個花瓣。

如果說迎春花是春天第一枝花，那麼連翹就是迎春的第二枝花。

連翹可入藥

除了數花瓣能夠區分兩者之外，迎春花和連翹還有其他的區別。

迎春花老枝灰褐色，小枝四稜狀，細長，呈拱形生長，綠色。

葉全為三出復葉，呈十字形對稱生長，葉片較小，卵狀橢圓形，全緣，先端狹而突尖。

花單生、黃色，高腳碟狀，著生於頭年生枝條的葉腋間。

而連翹枝條為圓形，小枝淺褐色，莖內中空，常下垂，葉片較大，形至長橢圓形，上半部分有整齊的鋸齒，下半部分全緣，單葉或3葉對生，其中頂葉較大，兩側葉小。

花金黃色，花瓣較寬。

另外，迎春花的小枝是綠色的，而連翹的小枝顏色較深，一般為淺褐色。

而且，迎春花很少結實，連翹結實。

連翹不僅可以遠觀近看與褻玩，而且它的果殼可以入藥。

《神農本草經》上記載：連翹主寒熱，鼠痿，瘰疬，癰腫惡瘡，癭瘤，結熱。

羚翹解毒丸的翹指的就是連翹。

冰片
性微寒；味辛、苦；歸心、脾、肺經。

功效開竅醒神，清熱止痛。

用於熱病神昏、痙厥，中風痰厥，氣鬱暴厥，中惡昏迷，目赤，口瘡，咽喉腫痛，耳道流膿。

禁忌孕婦慎用。

冰片為龍腦香科常綠喬木植物龍腦香樹脂的加工品，或龍腦香的樹幹經蒸餾冷卻而得的結晶，稱 梅片。

由菊科多年生草本植物艾納香(大艾)葉的昇華物經加工劈削而成，稱 艾片。

現多用松節油、樟腦等，經化學方法合成，稱 機製冰片。

冰片是什麼

冰片，又名片腦、桔片、龍腦香、梅花冰片、羯布羅香、梅花腦、冰片腦、梅冰等，是龍腦香科植物龍腦香的樹脂和揮發油加工品提取獲得的結晶，是近乎於純粹的右旋龍腦。

冰片為龍腦香料植物龍腦香樹的樹脂中析出的天然結晶性化合物，人工合成的機製冰片，以及艾納香蒸餾結晶的加工品。

龍腦香常綠喬木，生於熱帶雨林，分佈於東南亞地區。

從龍腦香樹幹的裂縫處，採取乾燥的樹脂，進行加工。

或砍下樹幹及樹枝，切成碎片，經水蒸氣蒸餾昇華，冷卻後即成結晶。

此外，冰片還可以從以下方法得到：

機製冰片：用自松節油蒸餾得的蒎烯，加接觸劑偏硼酸，與無水草酸作用，直接生成龍腦草酸酯，再以氫氧化鈉加熱水解為粗龍腦，然後用汽油重結晶精製，產於廣西、廣東、江蘇、浙江。

艾片：為菊科植物艾納香的葉，經水蒸氣蒸餾、冷卻，所得的結晶稱艾粉，再將艾粉精製為冰片（艾片）。

（1）冰片為玉白色或灰白色半透明結晶，呈多角形片狀或顆粒狀。

質鬆脆，氣芳香，味辛、涼，嚼之則慢慢溶化，具揮發性，燃燒時無黑煙或微有黑煙。

（2）菊科植物艾納香樹脂中析出的天然結晶亦做冰片入藥。

（3）人工化學品稱機製冰片（合成龍腦），為無色透明或白色半透明的片狀鬆脆結晶，有清香氣，味辛，涼；具揮發性，點燃發生濃煙，並有帶光的火焰。

冰片的功效與作用

止痛和防腐。

冰片用於局部，其對感覺神經末梢的刺激性很小。

實驗證明本品有某些止痛及溫和的防腐作用。

抗菌。

抑菌試驗，本品在試管內能抑制豬霍亂弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的生長。

開竅醒神。

冰片味辛苦，歸心經，本品氣味芳香，辛香走竄，避惡氣。

通九竅。

入心經，心主神明、謂之君主之官，故能芳香開竅而醒神。

《素問·靈蘭秘典論》曰：心者：君主之官，神明出焉。

，其性寒清熱，辛散苦洩。

故可用於中風，痰厥，高熱等引起的神志不醒之證。

清熱止痛生肌。

本品性寒清熱，外用具有清熱止痛，止癢生肌的作用。

其辛散芳香，內達臟腑，夕卜通九竅，苦能燥濕，故可散風濕，透鬱熱。

《本草經疏》載：冰片散一切風濕，故主心腹邪氣，及風濕積聚也。

鑒別應用。

冰片與麝香，二者均辛香走竄，開竅醒神，對於熱病神昏、暑熱卒厥，中風閉證等，相須為用。

但麝香性溫，其芳香走竄之力強，二者有一峻，一緩之不同。

麝香還兼有活血通絡的作用。

用於神昏痙厥。

冰片開竅回蘇的功效類似麝香，但作用稍遜，用治竅閉神昏，兩藥往往配伍應用。

在臨床上，主要用於溫熱病神昏厥，以及中風痰厥、氣厥、中惡、卒然昏倒等內閉症候。

用於瘡瘍疥癬，口瘡，喉痛及眼疾等症本品外用有消腫止痛，且有防腐、止癢之效，主要作為外用，配硼砂、玄明粉，可治牙齦腫痛、咽喉紅腫痛、口瘡等症；如遇鼻塞流涕，用少量冰硼散吹鼻，可通鼻塞；其它如中醫外科、喉科、傷科、眼科等外用方中多有配用本品。

用於閉證神昏。

本品有開竅醒神之功效，但不及麝香，二者常相須為用。

然冰片性偏寒涼，為涼開之品，宜用治熱病神昏、痰熱內閉、暑熱卒厥、小兒驚風等熱閉，常與牛黃、麝番、黃連等配伍，如安宮牛黃丸。

若與溫裡祛寒及性偏溫熱的開竅藥配伍，也可以治療寒閉。

用於目赤腫痛，喉痺口瘡。

本品苦寒，有清熱止痛、消腫之功，為五官科常用藥。

治療目赤腫痛，單用點眼即效：也可與爐甘石、硼砂、熊膽等製成點眼藥水，如八寶眼藥水。

治療咽喉腫痛、口舌生瘡，常與硼砂、硃砂、玄明粉共研細末，吹敷患處，如冰硼散。

治療風熱喉痺，《瀕湖集簡方》以之與燈心草、黃柏、白礬共為末，吹患處取效。

用於瘡瘍腫痛，潰後不斂。

本品亦有清熱解毒、防腐生肌作用。

以本品與銀朱、香油製成紅褐色藥膏外用，可治燙火傷；與象皮、血竭、乳香等同用，治療瘡瘍潰後不斂，如生肌散。

近代以本品攪溶於核桃油中滴耳，治療急、慢性化膿性中耳炎，有較好療效。

通諸竅。

冰片辛香走竄，內服能開竅回蘇，類似麝香，故兩藥時常同用 ，如成方安宮牛黃丸、至寶丹等。

散火郁。

本品性味苦寒，外用消腫止痛，且能止癢，所以又為外用治口瘡、咽腫以及瘡瘍的要藥。

（二）冰片的性味歸經

【性味】 辛苦，涼。

１《唐本草》：味辛苦，微寒。

２《海藥本草》：味苦辛，微溫，無毒。

３張元素：熱。

４《本經逢原》：辛苦，溫，有毒。

【歸經】 入心、肺經。

１《綱目》：肺、心、脾。

２《雷公炮製藥性解》：入肺、肝二經。

【功能主治】 通諸竅，散鬱火，去翳明目，消腫止痛。

治中風口噤，熱病神昏，驚癇痰迷，氣閉耳聾，喉痺，口瘡，中耳炎，癰腫，痔瘡，目亦翳膜，蟯蟲病。

１《別錄》：婦人難產，取龍腦研末少許，以新汲水調服。

２《唐本草》：主心腹邪氣，風濕積聚，耳聾。

明目，去目赤膚翳。

３《海藥本草》：主內外障眼，三蟲，治五痔，明目，鎮心，秘精。

４張元素：治大腸脫。

５李杲：治骨痛。

６王好古：散心盛有熱。

７《綱目》：療喉痺，腦痛，鼻息，齒痛，傷寒舌出，小兒痘陷。

通諸竅，散鬱火。

８《本草備要》：治驚癇痰迷。

９《會約醫鏡》：治肢節疼痛。

【古籍摘要】

《新修本草》：主心腹邪氣，風濕積聚，耳聾，明目，去目赤膚翳。

《本草綱目》：療喉痺、腦痛、鼻瘜、齒痛、傷寒舌出、小兒痘陷。

通諸竅，散鬱火。

《醫林纂要》：冰片主散鬱火，能透骨熱，治驚癇、痰迷、喉痺，舌脹、牙痛、耳聾、鼻息、目赤浮翳、痘毒內陷、殺蟲、痔瘡、催生，性走而不守，亦能生肌止痛。

然散而易竭，是終歸陰寒也。

【配伍應用】

配麝香：開竅醒神，消腫止痛。

麝香辛散溫通，芳香走竄，具開竅醒神，消腫止痛之功；冰片，開竅醒神，清熱止痛，二藥合用。

增強其通竅醒神，消腫止痛之功，常相須為用，內服治療中風，痰厥，高熱神昏等症。

外用治療癰疽腫毒，跌打損傷等症。

配硼砂：清熱解毒。

硼砂味甘鹹性涼，甘涼清熱，成可軟堅，外用有可清熱解毒之效。

冰片外用清熱止痛，二者合用。

可清熱解毒，消腫止痛。

可用於口舌糜爛，咽喉腫痛，痰火久嗽，聲嘶喉痛等證。

冰片的藥用價值

冰片是臨床常用的中藥，中醫多取其醒腦開竅、清熱止痛、防腐生肌的作用，現代藥理研究表明冰片具有多種藥用功效。

易透過血腦屏障。

冰片易透過血腦屏障。

研究表明，冰片能明顯鬆弛血腦屏障的胞間閉鎖小帶，從而加速物質胞間轉移。

促進藥物吸收作用。

１促進透皮吸收作用。

龍腦是一種有效的透皮促進劑，可促進外用皮質激素、雙氯滅痛等藥的透皮吸收。

２促進藥物透過眼角膜，提高眼部用藥的生物利用度。

３促進藥物透過鼻黏膜，提高藥物經鼻腔吸收入腦的速度，增加了腦組織藥物的吸收量，是治療缺血性腦血管機能不全急性期的一種速效途徑。

對抗循環系統缺血與損傷。

冰片有利於冠脈痙攣的防治，並可減輕缺血引起的心肌損傷。

實驗發現:單味冰片對急性心肌梗死的麻醉犬產生與冠心蘇合丸類似的作用，能使冠狀竇血流量回升，減慢心率，降低心肌氧耗量。

對中樞神經系統有雙向調節和保護作用。

一是對中樞的雙向調節作用。

冰片對中樞神經興奮性有雙向調節作用，既能鎮靜安神，又有醒腦作用。

二是對中樞神經系統的保護作用。

冰片對大腦還有保護作用，利於腦水腫恢復，保護腦缺血後繼發損傷，改善受損覺醒能力。

此外，冰片還有促進神經膠質細胞分裂作用。

抗菌、抗炎、鎮痛作用。

天然冰片能明顯抑制醋酸引起的小鼠腹腔毛細血管通透性增高，具有抗炎作用；能明顯延長熱刺激引起小鼠痛反應時間及痛反應，具有鎮痛作用；體外直接抗病毒試驗顯示具有抑制流感病毒的作用。

抗生育作用。

冰片能使中晚期妊娠小鼠流產，妊娠終止率分別為100%和91%，但對早期妊娠作用不明顯。

促進創傷癒合。

冰片能增加肉芽組織結構和表皮細胞再生，修復皮膚附屬器官而具有較強的創傷癒合作用。

冰片附方

治急中風目瞑牙噤，不能下藥：天南星（生搗為細末）、龍腦（別研）。

上二味，各等分，重研細，以中指點散子，揩齒三、二十次在大牙左右，其口自開，始得下藥。

患者只使一字至半錢匕。

（《聖濟總錄》開關散）

治時疾發豌豆瘡及赤瘡子未透，心煩狂躁，氣喘，妄語：龍腦一錢。

細研，旋滴豬心血和丸，如雞頭肉大。

每服一丸，紫草湯下，少時心神便定，得睡，瘡復發透，依常將息取安。

（《經驗後方》）

治伏熱在心，昏瞀不省，或誤服熱藥，搐熱冒昧不知人，及瘡疹倒靨黑陷：生梅花腦子（研）半字或一字。

取新殺豬心一個，取心中血同研作大丸，用新汲水少許化下，未省再服；如瘡疹陷伏者，溫酒化下。

（《小兒藥證直訣》）

治傷寒舌出過寸者：梅花片腦半分，為末，摻之。

（《夷堅志》）

治頭目風熱上攻：龍腦末半兩，南蓬砂末一兩。

頻搐兩鼻。

（《御藥院方》）

治頭腦疼痛：片腦一錢，紙卷作拈，燒煙熏鼻，吐出痰誕即愈。

（《壽域神方》）

治風熱喉痺：燈心一錢，黃柏五分（並燒存性），白礬七分（鍛過），冰片腦三分。

為末。

每以一、二分吹患處。

（《瀕湖集簡方》）

治咽喉口齒新久腫痛，及久嗽痰火咽啞作痛：冰片五分，硃砂六分，玄明粉、硼砂各五錢。

共研極細末，吹搽患上，甚者日搽五、六次。

（《外科正宗》冰硼散）

治口瘡咽燥：龍腦三錢，黃柏三兩。

為末，蜜丸梧子大，每麥門冬湯下十丸。

（《摘元方》）

治內外痔瘡：片腦一、二分，蔥汁化搽之。

（《簡便單方》）

治眼赤痛，卒生浮白翳：龍腦一分，雄雀糞一分。

上件藥，研如粉，以人乳汁一合，相合，調勻成膏，每以銅箸取少許點之。

（《聖惠方》龍腦膏）

治酒齇鼻，赤皰注上面臉者：腦子，真酥調塗敷。

（《海上方》）

治牙齒疼痛：梅花腦、硃砂。

末，各少許揩之。

（《瀕湖集簡方》）

治鼻中息肉垂下者：片腦點之。

（《瀕湖集簡方》）

治燙、燒傷：冰片10克，銀朱5克，香油100毫升。

先將香油倒入鋁鍋熬開，後把銀朱、冰片放入，加熱成紅褐色，即成膏。

將創面消毒後塗抹，一天一次。

（遼寧《中草藥新醫療法資料選編》）

治療雞眼：將冰片少許置於雞眼上，用火點燃，至感覺疼痛時將火吹滅。

每日治療1——2次，每次約半分鐘，一個療程5——7天。

愈後局部無瘢痕，治療期間可照常行動。

治口腔潰瘍：取冰片 1克，枯礬10克，共研細末，裝瓶密封備用。

用時以棉簽蘸取少許，塗於口瘡或潰瘍面上，每日3次。

也可將雞蛋數枚煮熟，取蛋黃置鐵鍋中，文火翻炒至渣黑油出，濾渣取油，加入冰片細末少許，用棉簽蘸油塗患處，每日3次。

中耳炎：冬季取新鮮豬苦膽1個，冰片、明礬比例為1︰5(具體多少視豬苦膽大小而定)，將豬苦膽上端切一小口，再將按比例混合好的冰片、明礬粉末灌入豬苦膽中，邊灌邊攪拌，灌滿用線將口結紮，置於乾燥通風處陰乾。

待完全乾燥後，去掉豬苦膽外皮，將內容物裝入瓶中密封備用，待用時再研細。

用藥前，先用雙氧水將耳道沖洗乾淨，棉簽拭乾，然後取一細管，將適量研好的細粉吹入患耳，每日2——3次。

治面神經麻痺：取冰片適量，研為細末，加醫用凡士林、香粉(婦女化妝用品)各適量，調勻成膏。

用時取藥膏適量攤成錢幣大，外敷於患側面部，外用紗布固定，3小時後取下。

每日1次，1周後即見顯著效果。

取新鮮蓖麻子10克，去皮研碎;冰片3克，研末。

二者混勻後裝入紗布袋中，將紗布袋放在患側面部，以覆蓋頰車、地倉、翳風穴為宜，然後用熱水袋或熱水杯放在紗袋上加熱，持續半小時。

每日2次。

冰片的副作用

宜忌：

氣血虛者忌服,孕婦慎服。

冰片性涼，過量服用可能帶來副作用。

毒副作用：

龍腦的半數致死量（２８７９±２９０mｇ／ｋｇ）大於異龍腦（２２６９±２３８mｇ／ｋｇ）,表明龍腦的毒性較異龍腦小。

合成冰片的毒性較大,可能與其含有半數致死量較小的異龍腦有關。

臨床應用

冰片制劑外用治療痔瘡及其術後恢復期,結果有２例在３——６小時後出現肛周發癢、灼熱、皮膚發紅並散在紅丘疹,停藥並給予抗過敏治療後恢復正常。

亦有使用冰片引起過敏性皮炎的報告。

《本草經疏》：凡中風非外來之風邪，乃因氣血虛而病者忌之；小兒吐瀉後成驚者為慢脾風，切不可服，急驚屬實熱可用，慢驚屬虛寒不可用；眼目昏暗屬肝腎虛者不宜入點藥。

【劑量與用法】

大劑量：不宜大劑量使用。

使用方法：不入水煎劑，研末或入丸、散吞服；浸酒內服；外敷。

【不良反應】

中毒反應：用量過大時使胃腸道有刺激作用，可出現噁心、嘔吐、腹痛，可見肝、脾大，可使中樞神經興奮，引起驚厥、意識喪失、痙攣，嚴重時可致呼吸衰竭而死亡。

過敏反應：常量可出現皮疹、全身起風團塊、陰囊和口唇部瘙癢、心慌、胸悶、喉頭水腫、呼吸急促等。

【治療與解救】

中毒後停藥，用1％腎上腺素O．5ml皮下注射，肌注苯海拉明，靜推10％葡萄糖酸鈣注射液。

出現過敏反應後，可口服強的松5mg及維生素C、B2等。

冰片的食用方法

（一）雪克果汁

材料：梨1個,蛋白1/2個,檸檬1個。

蜂蜜1小茶匙,冰片1——2片,薄荷葉1——2片。

做法：將去皮與心的梨、去皮的檸檬與蜂蜜一齊放進壓搾器中搾汁。

在干碗中將蛋白打出大量白色泡沫，與果汁充分混合，丟進冰片。

養生小貼士：熱量少的梨中含有良性蛋白質、維生素，加入富無機質的蛋白，成為一種控制糖分的果汁。

蛋白與香瓜類、梨子等的清淡氣味甚合。

（二）芹菜檸檬汁

材料：芹菜（連葉）30克,檸檬1/2個,蘋果1個。

鹽少許,冰片1——2片。

做法：芹菜選用新鮮的嫩葉，洗淨後切妥，與去皮的檸檬、蘋果全部放進壓搾器中搾汁。

隨喜好加入少許鹽與冰片。

養生小貼士：芹菜含有均衡的維生素A（葉紅素）、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機質等。

其葉含有許多維生素且風味亦佳，可善加利用。

本品是仰制甜品的果汁。

（三）草莓綜合果汁

材料：主草莓100克,優酪乳1/2杯 副檸檬1/3個,冰片1-2片,方糖1小茶匙

做法：將草莓、檸檬去皮， 全部放進壓搾器中搾汁，並與優酪乳混合。

 再注入杯中，放進冰片與甜料。

養生小貼士：草莓是維生素C含量最高的水果，對面皰、粉刺具有很好的療效，臉上或身上的痘痘猖獗時，請多多飲用。

馬勃
性平；味辛；歸肺經。

功效清肺利咽，解毒，止血。

治喉痺咽痛，咳嗽失音，吐血，衄血，外傷出血。

禁忌風寒勞咳失音者忌用。

"

馬勃，也叫灰包、灰馬包、馬糞包，是一種常用的中草藥，在農村特別是山區習慣用它作外傷止血藥。

馬勃屬於馬勃科植物大頹馬勃、紫頹馬勃、與脫皮馬勃的乾燥子實體。

馬勃在我國各地都有生長，夏秋季節下過雨之後，多半生長在曠野草地和農家的庭院裡。

它的長勢很快，最大的直徑有30厘米左右。

每年在7——9月，當子實體剛成熟時采收，拔起後去淨泥沙，曬乾，除去硬皮，切成方塊或研成粉用。

用馬勃治療疾病，在我國已有很久的歷史。

早在公元502年，陶弘景著作《名醫別錄》就記載，馬勃主治惡瘡、馬疥。

寇宗奭《本草衍義》也有記載，說馬勃去掉包皮，用蜂蜜攪拌，再少加一些水調勻，可以治療咽喉疾病。

到了明代，在李時珍的《本草綱目》中記載，馬勃粉有清肺、散血熱、解毒及止咳等作用。

馬勃圖片

馬勃

馬勃菌

馬勃的由來

一年夏天，馬勃和幾個孩子到荒山割草。

有個孩子不小心，腿肚子被樹枝劃破了，鮮血直流。

那孩子疼得直哭，別的孩子也嚇慌了。

馬勃卻說：別哭，你把傷口按住，等我給你治。

他在山坡上東轉西轉，找到一個灰褐色的包樣東西。

馬勃把灰包往那孩子的傷口上一按，然後用布條紮緊，便把他背回了家。

過了三天，那孩子揭開一看，傷口沒化膿，而且還長出新鮮的嫩肉；再過兩天，傷口全好了。

人們問馬勃：你小小年紀，怎麼知道那東西止血？你們看，馬勃捲起庫腿，露出一道傷疤，這就是大灰包治好的。

誰教你的？我自己。

馬勃說：有一回在山上砍柴，一沒留神，腿被刀砍了，血流不止，疼得直冒汗。

正在這時我看見身邊有個大灰包，急忙用它按住傷口，當時就止住了血，過了幾天，傷口就長好了。

以後，不管手劃破了，還是臉碰了皮兒，我都去找大灰包來治。

從此以後，人們就傳開了，凡是有外傷的就找馬勃；找不到馬勃，就到山上找大灰包。

日子一久，馬勃便成了大灰包的名字。

說了半天大灰包到底是個啥呢？原來它是馬勃科馬勃菌的子實體，幼嫩的時候是球形的，成熟後乾燥化為灰褐色的灰包。

人們漸漸發現，它不但可以止血，還能清利咽喉、散瘀消腫。

由於它的用途越來越多，後來就成了一味有名中藥。

馬勃的功效與作用

（一）藥理作用

用於外科手術止血。

觀察前列腺摘除術25例、肝脾破裂出血各2例、腎部分切除術1例、肝葉切除3例，阻塞性黃疸手術中止血1例，均達止血效果，無併發症及不良反應。

馬勃菌絲海綿的用法基本與其他動植物止血海綿相同，使用前不用水浸泡，直接貼於創面，稍加壓迫即可。

用於口腔科止血。

拔牙時牙槽窩出血，放置馬勃絮墊填壓即能止血；口腔粘膜因外傷而呈粉碎性撕裂所致出血、縫合困難者，或牙齦滲血、創傷面暴露者，以馬勃粉撒布，用紗布壓迫亦能止血。

由於馬勃絮墊不能完全被組織所吸收，故不能作組織內埋藏止血或死腔填塞之用。

用於鼻出血。

取馬勃絮墊放於出血點上，輕輕加壓。

據113例觀察，109例皆獲良效。

用於外傷出血。

對於切傷、挫傷、刺傷等出血，可用馬勃粉撒布或馬勃絮墊、馬勃繃帶、馬勃紗布包紮。

據467例觀察，有效率占97.8％。

抗菌。

體外試驗，脫皮馬勃煎劑對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、變形桿菌及肺炎雙球菌有一定的抑製作用，對少數致病真菌也有抑製作用。

煎劑中含大量色素，經用活性炭脫色後，抗菌作用大減。

埃蕈新鮮子實體的壓搾汁，給動物注射，可毒害毛細血管，引起內臟出血。

治凍瘡。

凍瘡：先將患處用溫水浸洗，使局部發紅，拭乾後按患部大小敷貼馬勃。

如瘡面已破潰，則先塗以紫草油 （紫草根9克，麻油30克。

浸十天即得），再敷馬勃，包紮之。

抗癌。

大馬勃制劑經動物試驗，有顯著的抗癌活性。

咽喉腫痛，不能咽物。

用馬勃一分、蛇蛻一條，澆為末，棉裹一錢，含咽。

失音。

用馬勃、馬牙硝，等分為末，加沙糖和成丸子，如芡子大。

噙口內。

久咳。

用馬勃研為末，加蜜做成丸子，如梧子大。

每服二十丸，白湯送下。

其他。

馬勃還可以製成丸劑、含片，治療上呼吸道感染；或製成軟膏治療凍瘡。

癤腫等，均有一定療效。

（二）馬勃的功效

【性味】 辛，平。

１《別錄》：味辛，平，無毒。

２《醫林纂要》：辛鹹，平。

【歸經】 《綱目》：肺經。

【功能主治】 清肺利咽，解毒，止血。

治喉痺咽痛，咳嗽失音，吐血，衄血，外傷出血。

１《別錄》：主惡瘡、馬疥。

２陶弘景：敷諸瘡。

３《本草衍義》：去膜，以蜜揉拌，少以水調呷，治喉閉咽痛。

４《綱目》：清肺，散血熱，解毒。

能清肺熱咳嗽，喉痺，衄血，失音諸病。

５《玉楸藥解》：治骨鯁吐血。

【各家論述】

《本草從新》：每見用寒涼藥敷瘡者，雖愈而熱毒內攻，變生他病，為害不小，惟馬勃辛平而散，甚為穩妥。

張壽頤：馬勃，《別錄》雖止治惡瘡馬疥，蓋既能散毒，又能燥濕，以療濕瘡，固得其宜，故弘景亦謂敷諸瘡甚良。

今人用以為金瘡止血亦效。

寇宗奭治喉痺咽疼，蓋既散鬱熱，亦清肺胃，確是喉症良藥。

東垣普濟消毒飲用之，亦是此意。

內服外敷，均有捷驗，誠不可以微賤之品而忽之。

《別錄》：主惡瘡、馬疥。

陶弘景：敷諸瘡。

《本草衍義》：膜，以蜜揉拌，少以水調呷，治喉閉咽痛。

《綱目》：清肺，散血熱，解毒。

能清肺熱咳嗽，喉痺，衄血，失音諸病。

《玉楸藥解》：治骨鯁吐血。

馬勃附方

治咽喉腫痛，咽物不得：蛇脫皮一條（燒令煙盡），馬勃一分。

上藥細研為散，以綿裹一錢，含咽津。

（《聖惠方》）

治急喉閉：馬屁勃、焰硝各一兩。

上為末，每用一字許，吹入喉內，吐涎血出，愈。

（《經驗良方》）

治久嗽：馬屁勃不以多少，細末，煉蜜為丸，如梧桐子大，每服二十丸，湯送下。

（《普濟方》馬屁勃丸）

治聲失不出：馬屁勃、馬牙消等分，研末，沙糖和丸芡子大，噙之。

（《摘元方》）

治吐血：馬屁包，為末，砂糖丸如彈子大，每服半丸，冷水下。

（《袖珍方》）

治妊娠吐衄不止：馬勃末，濃米飲服半錢。

（《聖惠方》）

治大頭天行，初覺憎寒體重，次傳頭面腫盛，口不能開，上喘，咽喉不利，口渴舌燥：黃芩（酒炒）、黃連（酒炒）各五錢，陳皮（去白）、生甘草、元參、柴胡、桔梗各二錢，連翹、板藍根、馬勃、鼠粘子、薄荷各一錢，殭蠶、升麻各七分。

為末，湯調，時時服之。

或蜜拌為丸，噙化。

（李杲·普濟消毒飲）

治臁瘡不斂：蔥鹽湯洗淨，拭乾，以馬屁勃末敷之。

（《稗史》）

治癰疽：馬勃擦粉，米醋調敷即消；併入連翹少許，煎服亦可。

（《外科良方》）

積熱吐血。

用馬勃感想為末，加沙糖做成丸了，如彈子大。

每服半丸，冷水化下。

【配伍效用】

馬勃配伍薄荷、牛蒡子、板藍根 馬勃能散肺經風熱而利咽止痛；薄荷、牛蒡子能疏散風熱利咽；板藍根長於解毒利咽．諸藥伍用, 有疏散風熱、利咽消腫止痛之功效, 用於治療肺經風熱所致之咽喉腫痛。

馬勃配伍青黛 馬勃味辛性平, 清熱解毒、宣肺利咽, 功擅宣散；青黛味苦性寒, 清熱解毒、涼血止血, 長於清熱．二者合用, 共奏清熱解毒、利咽消腫止痛之功效, 用於治療咽喉腫痛因熱邪火毒所致者。

馬勃的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，0.5——1錢；或入丸、散。

外用：研末撒、調敷、或作吹藥。

【現代研究】

化學成分：本品含紫頹馬勃酸、馬勃素、馬勃素葡萄糖甘、尿素、麥角甾醇、亮氨酸、酪氨酸、磷酸鈉、砷及α-直鏈澱粉酶。

藥理作用：脫皮馬勃有止血作用，對口腔及鼻出血有明顯的止血效果。

其煎劑對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、變形桿菌及肺炎雙球菌均有抑製作用，對少數致病真菌也有抑製作用。

臨床研究：據報道，馬勃在臨床上主要用於上呼吸道感染、鼻出血、外傷性出血、上消化道出血以及外科手術止血等，均有較好效果。

馬勃尚可用於其他疾病，如：另有用馬勃適量敷蓋或填塞清瘡後的患處，治療糖尿病壞疽，均獲治癒(吉林中醫藥1991，5：10)；用乾燥馬勃撕成1——3cm塊狀，高壓消毒，直接覆蓋於清瘡消毒後的外傷瘡面，加壓包紮，治療外傷性創面191例，5——10日內瘡面脫痂痊癒(遼寧中醫雜誌 1995，4：171)；用馬勃粉高壓消毒後，撒於患處，治療潰破的凍瘡132例，治癒率為95%；用馬勃配黃連、明礬等，煎湯保留灌腸，治療非特異性潰瘍性直腸炎，取得良效(中藥臨床新用2001：76)。

【毒副作用】

埃蕈新鮮子實體的壓搾汁，給動物注射， 可毒害毛細血管,引起內臟出血。

臨床應用馬勃， 無明顯毒副作用．曾有內服出現過敏反應的報道，症狀表現為頭暈、咽喉似有腫物堵塞， 伴胸悶,繼而全身皮膚出現散在性塊狀丘疹， 瘙癢難耐。

馬勃用藥禁忌

《飲片新參》：風寒勞咳失音者忌用。

不良反應：在用藥過程中，偶有身熱、頭昏、倦怠、嘔吐、腹痛或失眠，尿頻及皮膚過敏等，一般在1——2周內可消失，嚴重者停藥後即可愈。

臨床和實驗表明：馬勃對口腔出血性疾患有明顯止血效能,不亞於澱粉海綿或明膠海綿．但其不能被組織所吸收， 因此不能作為組織內留存止血或死腔填塞之用。

馬勃怎麼吃

馬勃，俗稱牛屎菇或馬蹄包。

屬擔子菌類馬勃科。

嫩時色白，圓球形如蘑菇，但較大，鮮美可食，嫩如豆腐。

老則褐色而虛軟，彈之有粉塵飛出，內部如海綿。

野生菌要會做才能吃，不會做容易中毒。

炒野生菌馬勃

材料：

馬勃適量，蒜蓉少量，干辣椒段適量，花椒適量，鹽巴適量。

做法：

（1）這個是馬勃的樣子，不細看還以為是小土豆。

（2）洗乾淨以後的馬勃，不用刮皮或者削皮，洗淨就可以了。

（3）切成片薄片，必須是薄片，馬勃的內裡像海綿狀，有雪白色，也是黑色。

（4）熱鍋熱油放上辣椒段。

（5）在辣椒微黃的時候放上花椒和蒜蓉，熗香以後放入馬勃片翻炒。

（6）炒法很簡單，和平時炒菜其實一樣，但是馬勃屬於野生菌，保險起見，要多炒一會。

炒熟的時候放適量的鹽巴即可。

（7）炒熟的馬勃。

炒野生菌馬勃做法小貼士：

（1）馬勃要多炒一會，在炒的過程中不能品嚐，以免嘗到半生不熟的馬勃中毒。

（2）炒野生菌不能放味精，野生菌本來就鮮，不用放味精。

鑒別真假馬勃

馬勃又名馬屁包、灰包菌，為馬勃科植物脫皮馬勃、大頹馬勃、紫頹馬勃的乾燥子實體。

每年7——9月，當子實體剛成熟時采收，拔起後，去淨泥沙，曬乾即可入藥。

因馬勃在霉雨季節生長很快，四、五天即成熟，所以都適時采收，過早或過遲均影響質量。

其性平，味辛，具有清肺利咽、解毒、止血的功效，常用於治療喉痺咽痛、咳嗽失音、吐血、衄血及外傷出血等症。

市場上有以灰包科植物大口靜灰球的乾燥擔子果冒充馬勃，使用時注意鑒別。

真品脫皮馬勃

其子實體外觀呈扁球形或類球形，直徑15——18厘米或更大，幼時外皮白色，成熟時漸變為灰棕色至黃褐色，紙質，常破碎呈塊片狀，或已全部脫落。

偽品大口靜灰球的乾燥擔子果

偽品大口靜灰球的乾燥擔子果外觀呈陀螺形或近球形，直徑6——12厘米，比真品個小，不孕基部小，外包被淺青褐色至煙色，質薄，粉粒狀，易脫落；除去外皮後，內容物呈黃棕色或棕褐色棉絮狀，體輕泡，柔軟，有彈性，內藏大量孢子，輕微捻動即有粉塵孢子飛出，用手捻之有細膩柔軟感。

孢絲與孢子同色，壁厚，分枝，有明顯主幹，分枝向頂端稍尖。

從以上兩點可辨別馬勃的真偽。

現代藥理研究表明，馬勃的水浸劑對奧杜盎氏小芽胞癬菌、鐵銹色小芽胞癬菌等皮膚真菌均有不同程度的抑製作用；有機械性止血作用，對口腔出血有明顯的止血作用。

臨床報道，脫皮馬勃外用止血有很好的療效，可製成馬勃粉或馬勃菌絲海綿，用於外科手術止血、鼻出血、外傷出血等；馬勃還可以製成丸劑、含片，治療上呼吸道感染；或製成軟膏治療凍瘡。

癤腫等，均有一定療效，而偽品既不與馬勃為同科植物，又不載入《中國藥典》，故不宜代替馬勃藥用。

天然煙霧彈——馬勃

馬勃的種類挺多，子實體都是球形的，看上去蠻有趣的，大部分在嫩的時候也可以吃。

但是，千萬不要把它放在家裡供著，一旦成熟，就會冒出一股濃濃的黑煙，嗆得人涕淚直流，噴嚏不停，弄得人狼狽不堪。

馬勃放出的黑煙究竟是什麼東西呢？原來是馬勃菌繁殖用的粉狀孢子。

當孢子囊被碰破時，這些黑色的粉狀孢子便四處噴散，發揮了催淚彈的作用，以至於，傳說印第安人曾經拿它當煙霧彈和催淚彈用的。

山慈菇
性寒；味甘、微辛，有小毒；歸肝、脾經。

功效清熱解毒，消腫散結。

用於癰腫疔毒，淋巴結結核，蛇咬傷。

山慈姑為蘭科植物杜鵑蘭、獨蒜蘭等的假鱗莖。

前者習稱毛慈姑，後者習稱冰球子。

夏、秋二季採挖，除去地上部分及泥沙，分開大小置沸水鍋中蒸煮至透心，乾燥。

生產於貴州及四川,假鱗莖入藥,稱山慈姑或毛慈姑, 藥材又稱毛慈姑。

山慈菇圖片

山慈菇的功效

性味歸經

甘、微辛，涼。

歸肝、脾經。

功效

清熱解毒，消癰散結。

《本草拾遺》：主癰腫瘡瘺，瘰疬結核等，醋磨敷之。

《本草綱目》：主疔腫，攻毒破皮。

解諸毒，蛇蟲、狂犬傷。

《本草新編》：山慈菇，玉樞丹中為君，可治怪病。

大約怪病多起於痰，山慈菇正消痰之藥，治痰而怪病自除也。

或疑山慈菇非消痰之藥，乃散毒之藥也。

不知毒之未成者為痰，而痰之已結者為毒，是痰與毒，正未可二視也。

癰疽疔毒，瘰疬痰核

本品味辛能散，寒能清熱，故有清熱解毒，消癰散結之效。

常與雄黃、硃砂、麝香等解毒療瘡藥合用，治療癰疽發背，疔瘡腫毒，瘰疬痰核，蛇蟲咬傷，如紫金錠（《百一選方》），內服外用均可。

癥瘕痞塊

本品有解毒散結消腫之功，近年來本品廣泛地用於癥瘕痞塊和多種腫瘤。

如以本品配伍土鱉蟲、穿山甲、螻蛄等同用，治療肝硬化，對軟化肝脾，恢復肝功，有明顯效果；若與蚤休、丹參、梔子、浙貝母、柴胡、夏枯草等製成復方，對甲狀腺瘤有較好療效。

此外，本品尚有很好的化痰作用，如《奇效良方》中以山慈菇與茶同研調服，治療由風痰所致的癲癇等證。

山慈菇的作用

抗痛風作用

秋水仙鹼（Col）是針對痛風性關節炎有效的唯一抗炎劑，對痛風急性發作有特別顯著的治療效果，也是有效的預防藥。

Col對急性痛風性關節炎有選擇性抑製作用，對其他關節炎只偶爾有效。

抗炎作用

Col可明顯抑制角叉菜膠所致的炎性水腫，抑制肥大細胞中組胺的分泌，提高白細胞內cAMP的水平，抑制炎症時多核白細胞釋放溶酶，抑制多核白細胞和單核細胞的趨化反應及抑制前列腺素和白三烯的合成，並能降低血管通透性，從而有利於減輕組織的炎症反應，減輕組織水腫及減少炎症介質對組織的損傷刺激。

抗腫瘤作用

Col及其衍生物秋水仙酰胺（由Col經氫氧化銨水解而得，Colchicine amide）對多種動物移植性腫瘤都有抑製作用。

抑制疤痕增殖

復方秋水仙鹼離子導入法對人體皮膚瘢痕增殖有明顯的防治作用。

防止粘連形成

用手術方法造成家兔坐骨神經損傷性炎症的病理模型及腸粘連模型，觀察秋水仙鹼的作用，結果表明秋水仙鹼肌內注射每日125μg／kg，連續給藥 4星期，對神經周圍組織的粘連、纖維化的形成，有明顯的抑製作用。

護肝作用

單用雌二醇能使雌鼠對抗較大劑量四氯化碳的毒性作用，與單用秋水仙鹼治療組有顯著差別。

清熱散結作用

通過臨床觀察對頸部淋巴結長期服用都能逐漸消失。

證明它有清熱軟堅化結的作用。

解毒化痰止咳作用

通過治療燥熱型矽肺18例，觀察服慈菇汁前，皆有咳喘胸痛，口乾舌燥，乾咳痰緊，脈弦數。

通過3個月的慈菇汁口服，都有不同程度的燥熱證候緩解，充分證明慈菇的解粉塵毒、化纖維結節作用。

提高機體免疫力

多糖體非特異性抑制刺激網狀內皮系統，從而提高了宿主對癌細胞特異性抗原的免疫反應能力而發揮了機體的抗癌效能。

其他作用

Col還能增強或延長催眠藥的作用，增加中樞抑製藥的敏感性，抑制呼吸中樞；增加擬交感神經藥的反應，興奮血管運動中樞，使血壓升高。

對胃腸道粘膜有刺激作用，可導致充血，甚至發生出血性胃腸炎。

山慈菇的配伍及治病驗方

山慈菇配伍應用

配蒼耳草

蒼耳草味辛，苦，性微寒，功能發汗散風去濕。

二藥配伍，一偏於走裡，一偏於走表，功能清熱祛濕，化痰解毒，宜治風熱咳嗽，濕熱郁肺等證。

配青黛

青黛鹹苦寒，清熱解毒，涼血止血，又能消腫。

青黛偏於清熱解毒，山慈姑偏於散瘀消腫，兩藥相配，功可清熱解毒，消腫止痛，主治上焦毒盛，咽喉腫痛。

山慈菇方劑制劑

紫金錠(《百一選方》)  本品，五倍子，千金子，紅芽大戟，麝香。

上藥研細末，用糯米煮濃飲和藥，薄荷湯磨服。

功能解諸毒，療諸瘡，利前竅，治百病。

治結核丸(《中藥與處方手冊》)  本品，連翹，漏蘆，土茯苓，紅大戟，雙花。

研細末，制丸。

治癰疽發背，丹毒，淋巴結結核。

治腫瘤方(《中藥與處方手冊》)  本品，莪術，三稜，柴胡，蒲公英，草河車，絲瓜絡，瓜萎，生甘草。

水煎服。

治乳癌等惡性腫瘤。

九三七散(《臨床常用中藥手》湖南)  山慈菇，山蕾瓜，七葉一枝花，青黛，冰片。

共研細末，少許吹喉，治咽喉炎，扁桃體炎，自喉等。

山慈菇的副作用

副作用的臨床表現為：中毒後與急性砷中毒所見相同，有流涎、咽喉燒灼感。

噁心、頻繁嘔吐、劇烈腹痛、腹瀉、消化道出血、便血、脫水、休克、煩躁不安、昏迷、少尿、血尿,嚴重時可致急性腎小管壞死。

神經系統表現為眩暈、疲乏、全身肌肉及關節疼痛，並可出現上升性麻痺導致呼吸衰竭而死亡，肌肉明顯鬆弛，瞳孔散大，血壓升高，脈快而弱，以後可出現心力衰竭和發紺等。

山慈菇有毒，主要含秋水仙鹼，內服吸收後,秋水仙鹼在體內氧化成二秋水仙鹼,侵犯消化道、泌尿系，可產生嚴重的刺激症狀，造成嚴重的電解質紊亂。

抑制神經系統，使中樞神經麻痺，觸覺不敏感，降低體溫。

抑制呼吸中樞，引起呼吸運動障礙，增強對擬交感神經藥物的反應。

收縮血管和通過血管運動中樞的興奮作用，引起高血壓。

興奮神經元，改變神經肌肉的功能。

一定劑量的秋水仙鹼可抑制正常的細胞分裂，抑制骨髓，秋水仙鹼的作用與亞砷酸相似。

山慈菇的真假鑒別

山慈菇又稱山茨菰、鹿蹄草，為蘭科植物杜鵑蘭、獨蒜蘭等的假球莖，前者又名毛慈菇，後者又名冰球子，都為藥典所載的品種，多生於山溝陰濕處或岩石上，每年5～6月份採挖。

挖取假球莖後，除去莖葉、鬚根，洗淨曬乾即可入藥。

其性寒，味甘微辛，有小毒，入肝、脾二經，具有消腫、散結、化痰、解毒的功效，用於治療癰疽疔腫、瘰疬、喉痺腫痛、蟲蛇咬傷等症。

市場上有以同科植物小白及冒充山慈菇，使用時注意鑒別。

真品

乾燥假球莖呈圓球狀尖圓形或稍扁平，直徑1～2厘米。

外表棕褐色或灰棕色，有細小皺折，頂端有一圓形的蒂跡，腰部有下凹或突起的環節，俗稱腰帶。

假球莖周圍被有或疏或密的金黃色絲狀毛須或黑色細須;質地堅實，不易折斷，斷面粗糙，為黃白色;聞之略有香氣，口嘗之味淡，遇水有黏性。

偽品

小白及外觀呈不規則扁圓形，爪狀分枝不明顯，多乾癟，表面黃褐色，有數圈同心環節和棕色點狀鬚根痕，上面有凸起的莖痕，下面有連接另一塊莖的痕跡;質同樣堅硬，但斷面角質樣；聞之氣微無臭，口嘗之味苦。

現代藥理對山慈菇生物活性研究表明，其所含的化學成分(主要為菲類、聯苄類及少量甘類、木質素類、黃烷類化合物)具有抗腫瘤、抗血栓形成、降壓、抗菌作用，以及乙酰膽鹼受體M3的阻斷作用，對酪氨酸酶的激活作用和對造血系統的作用，而偽品小白及雖與山慈菇為同科植物，但不具有這些功效，故不可取而代之。

山慈菇與慈菇的區別

慈菇是一種菜農種植的蔬菜，類似芋頭、藕之類。

南方多有種植。

山慈菇是一味中藥，基本是野生的。

南方農村常把它曬乾，有咽喉疼痛時刮一些山慈菇的粉末含在口中，常能治癒。

光慈菇為較常用中藥，味辛，甘;性寒。

有小毒，春、夏二季挖取。

主產於安徽、河南、山東、江蘇等地。

主要成分含秋水鹼等多種生物鹼及澱粉。

山慈菇為少常用藥物，性味，味甘，微辛，性涼，無毒，夏、秋二季挖取。

主產於高頻區海拔200～350米四川、貴州等地。

主要成分含粘液葡萄糖及甘露聚糖等。

其藥源少，產量低。

山慈菇的食用方法

拔絲山慈姑 

主料：山慈姑400克

輔料：芝麻10克，雞蛋清80克

調料：白砂糖100克，植物油40克，澱粉(豌豆)20克

做法：

（1）山慈姑去皮，切塊。

（2）雞蛋清放入適量干澱粉和水做糊，將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干澱粉後待用。

（3）將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時，用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫。

（4）另一淨鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起，倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌，邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入塗過油的盤子內。

養生功效：拔絲山慈姑具有養陰潤肺，清熱止血的功效。

適用於治療咳咯血、潮熱盜汗。

板栗牛肉

主料：牛肉(肥瘦)250克，山慈姑100克

輔料：栗子（鮮）50克

調料：大蔥10克，姜5克，料酒5克，醬油5克，鹽2克，白砂糖5克，花生油10克

做法：

（1）板栗、山慈菇去皮洗淨，切塊，山慈菇塊入沸水中汆2至3分鐘後取出。

（2）牛肉洗淨，切塊，與10克鮮橘皮一起放入鐵鍋中，加水同煮，待牛肉將熟時取出。

（3）取另一鍋加花生油少許，入牛肉、山慈菇、板栗、薑末一起翻炒，再加入適量料酒、醬油、精鹽、糖和湯，燒到肉酥，出鍋即可。

養生功效：此菜具有健脾補胃，理氣化痰的作用。

適用於治療喘咳日久、年老體弱、納差便溏、倦怠乏力。

龍葵
性寒；味苦；
功效清熱，解毒，活血，消腫。

治療瘡，癰腫，丹毒，跌打扭傷，慢性氣管炎，急性腎炎。

禁忌脾胃虛弱者勿服。

龍葵別名苦葵、苦菜、天茄子、水茄、天泡草、老鴉酸漿草、老鴉眼睛、天救兒草、黑天棵、野茄子、野辣子、黑姑娘、龍眼草、山辣椒、耳墜菜。

在我國各地均有分佈。

龍葵為一-年生草本。

植株高約60厘米。

莖直立或下部堰臥，有稜角。

葉互生，葉片呈卵形或近菱形，葉緣有波狀疏鋸齒，葉片大小差異很大。

6——7月開花，花白色，傘狀聚傘花序側生。

3——4月採摘嫩葉，食用；夏、秋季采割全草，除去雜質，乾燥，切段，藥用。

龍葵的功效與作用

（一）龍葵的作用

對血糖的影響。

澳洲茄鹼對大鼠腹腔注射時（50-100mg／kg），可升高血糖（甙元無此作用），但對四氧嘧啶性糖尿病大鼠，則血糖不升高。

對切除腎上腺後的大鼠，則於注射後3-4小時內死亡，此時有血糖降低及乳酸升高現象，口服葡萄糖可延緩動物死亡。

龍葵鹼對大鼠腹腔注射（5-30mg／kg）也能升高血糖，明顯降低對葡萄糖的耐量（試驗）；對摘除腎上腺大鼠，則可引起血糖降低而死亡（如事先禁食24小時，則血糖降低較少，亦不致死亡），故其對血糖的影響，與腎上腺有關。

抑制外周葡萄糖的利用，是升高血糖的原理之一。

對中樞神經的作用。

所含澳洲茄胺0.5mg/kg給予大鼠或家兔可增強大腦皮質對刺激的反應性和增進條件反射活動，連續給藥5-10天或一次給予5mg/kg則所得結果相反，大劑量並降低痛覺的敏感性。

結果表明：澳洲茄鹼小量能增強動物（大鼠、兔）中樞神經系統的興奮過程，大量則增強抑制過程。

降壓。

龍葵煎劑0.5g/kg靜脈注射可使麻醉犬血壓下降，心率變慢，15g/kg灌胃也可使腎型高血壓犬血壓下降。

對免疫功能的影響。

龍葵煎劑10g/kg腹腔注射，可提高小鼠體內自然殺傷細胞的活性。

清熱解毒。

多用於消化系統癌症，如肝癌、胃癌、食道癌，可配白花蛇舌草、菝葜等。

外敷治瘡癰，並對皮炎、濕疹有止癢效果。

活血消腫。

用於癌腫，如肝癌、胃癌、食道癌，配白花蛇舌草，半枝蓮，山豆根等藥。

（二）龍葵的功效

【性味】 苦，寒。

１《唐本草》：味苦，寒，無毒。

２《滇南本草》：性大寒，味苦。

３《綱目》：苦微甘，滑，寒，無毒。

４《貴州草藥》：性平，味辛，苦。

【功能主治】

清熱，解毒，活血，消腫。

治療瘡，癰腫，丹毒，跌打扭傷，慢性氣管炎，急性腎炎。

用於瘡癰腫毒、皮膚濕疹、小便不利、老年慢性氣管炎、白帶過多、前列腺炎、痢疾。

１《唐本草》：食之解勞少睡，去虛熱腫。

２《食療本草》：主丁腫，患火丹瘡。

和土杵，敷之。

３《本草圖經》：葉：入醋細研，治小兒火焰丹，消赤腫。

４《救荒本草》：敷貼腫毒、金瘡，拔毒。

５《滇南本草》：治小兒風熱，攻瘡毒，洗疥癱癢痛，祛皮膚風。

６《滇南本草圖說》：治小兒風邪，熱症驚風，化痰解痙，亦治痘風瘡，遍身風癢。

疔，可攻能散。

葉：洗瘡。

７《綱目》：苗：消熱散血。

８《現代實用中藥》：利尿消炎。

龍葵的藥用價值

【藥理作用】

（一）抗炎和抗休克。

龍葵有抗炎作用。

澳洲茄胺可抑制大鼠實驗性足跖腫脹的發展。

對豚鼠過敏性、組胺性、燒傷性和胰島索性休克等有保護作用，可減輕休克的損害，延長生存時間，增加存活率。

澳洲茄胺具有可的松樣作用，其抗炎和抗休克作用可能與此有關。

（二）抗過敏。

龍葵鹼能抑制豚鼠對馬血清的過敏反應；能抑制豚鼠藥物所致的皮膚遲髮型超敏反應。

澳洲茄胺可明顯抑制淋巴細胞轉化。

澳洲茄胺有促進抗體形成的作用。

（三）解熱鎮痛。

澳洲茄胺能降低實驗動物對疼痛刺激的敏感性，具有較強的鎮痛作用。

澳洲茄胺對小鼠的正常體溫和發熱體溫均有降低作用。

其解熱部位在中樞。

有降低血液凝固性的作用。

（四）祛痰止咳平喘。

龍葵水溶部分小鼠灌服有明顯的祛痰作用和止咳作用。

通過持續釋放組胺，導致肺支氣管的組胺耗竭而具有平喘作用。

（五）抗腫瘤。

龍葵鹼有抗核分裂作用。

龍葵總鹼對動物移植性腫瘤的抑制率為40％——50％。

龍葵總鹼中之鹼成分抗癌活性最強，有明顯的細胞毒作用。

龍葵制劑大劑量灌服對小鼠Ul4、Sl80、艾氏腹水癌的抑瘤率分別為31.6％、35.7％、48.8％，顯示有一定的療效。

（六）其他。

（1）抗菌：龍葵煎劑對多種致病球菌和桿菌有一定的抑菌作用。

龍葵生物鹼對多種致病真菌有抑製作用。

（2）保肝：龍葵生物鹼對小鼠CCI4肝損傷有顯著的保護作用。

（3）井白：龍葵鹼對骨髓造血有刺激作用，大劑量灌服，可使羊白細胞數增加，如灌服後再靜注，反見白細胞下降。

（4）強心：龍葵鹼對離體蛙心室活動有正性肌力作用。

（5）降壓：龍葵煎劑靜注對麻醉貓有明顯的降壓作用，比杜仲、黃芩效果顯著.

（6）龍葵生物鹼能降低血液凝固性而有溶血作用。

（7）龍葵煎劑有利尿功效。

龍葵附方

治療腫：老鴉眼睛草，擂碎，酒服。

（《普濟方》）

治癰無頭：搗龍葵敷之。

（《經驗方》）

治一切發背癰疽惡瘡：蝦蟆全個，同老鴉眼睛籐葉搗敷。

（《袖珍方》）

治瘰疬：山海椒、桃樹皮各等分研末調麻油敷患處。

（《貴州草藥》）

治天庖濕瘡：龍葵苗葉搗敷之。

（《綱目》）

治跌打扭筋腫痛：鮮龍葵葉一握，連須蔥白七個。

切碎，加灑釀糟適量，同搗爛敷患處，一日換一、二次。

（《江西民間草藥》）

治吐血不上：人參一分，天茄子苗半兩。

上二味，搗羅為散。

每服二錢匕，新水調下，不拘時。

（《聖濟總錄》人參散）

治血崩不止：山海椒-兩，佛指甲五錢。

煎水服。

（《貴州草藥》）

治痢疾：龍葵葉八錢至一兩（鮮者用加倍量），白糖八錢。

水煎服。

（《江西民間草藥》）

治急性腎炎，浮腫，小便少：鮮龍葵、鮮芫花各五錢，木通二錢。

水煎服。

（《河北中藥手冊》）

去熱少睡。

用龍葵菜同米煮稀飯吃。

小便不通。

用龍葵根與木通、胡荽煎湯服。

墜傷。

用龍葵莖、葉搗汁服，以渣敷傷處。

火焰丹毒。

用龍葵葉加醋研為細末敷塗，能消紅腫。

諸瘡惡腫。

用龍葵莖葉搗爛，酒送服；另以藥渣敷患處。

治痢疾：龍葵葉八錢至一兩(鮮者用加倍量)，白糖八錢。

水煎服。

(《江西民間草藥》)

治急性腎炎，浮腫，小便少：鮮龍葵、鮮芫花各五錢，木通二錢。

 水煎服。

 (《河北中藥手冊》)

治睪丸炎：龍葵鮮根、燈籠草各-兩，青皮鴨蛋二枚。

加水同煮熟，服湯食蛋。

（《泉州本草》）

治風牙蟲痛：龍葵根煎湯含漱。

（《泉州本草》）

治肺癌，屬血瘀水阻型，顏面、胸上部浮腫，氣短喘促。

用本品50g（鮮）20g（干），水煎服，日1劑；

龍葵的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

LD50：龍葵鹼小鼠腹腔注射的LD50為42mg／kg，小鼠灌服的LD50B0為1000mg／kg，未見毒性。

兔腹腔注射龍葵鹼20mg／kg可致死亡，但灌服基本無毒。

毒性反應：龍葵全草煎服毒性輕微。

龍葵鹼有毒性，對胃腸道黏膜有強烈的刺激性。

口服200mg，有感覺過敏、嗜睡、呼吸困難，大劑量可引起嘔吐、腹瀉。

中毒動物在24小時內死亡。

溶血作用。

毒性反應主要表現為眼周、鼻腔、口腔出血，血性胸水、腹水。

在慢性毒性試驗中，未見龍葵鹼無蓄積性。

龍葵鹼小鼠腹腔注射有胚胎毒作用，能引起流產、胚胎吸收。

澳洲茄胺對孕鼠灌服有致畸作用。

(三)臨床觀察

有小毒。

多數人在常規劑量內水煎服一般沒有不適反應，少部分病人有滑腸便稀等反應。

過量會中毒，能引起噁心、胃痛、腹痛、水樣便、頭痛等中毒症狀。

嚴重者會引起心慌、精神錯亂、昏迷等。

龍葵禁忌

脾胃虛弱者勿服。

不良反應及治療，對白血球的影響劑量過大，引起白血球下降。

藥(毒)理學，龍葵鹼作用類似皂甙，能溶解血細胞。

過量中毒可引起頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳先快後慢、精神錯亂，甚至昏迷。

曾有報告小孩食未成熟的龍葵果實而致死亡（與發芽馬鈴薯中毒相同）。

澳洲茄鹼作用似龍葵鹼，亦能溶血，毒性較大。

食用龍葵的日常注意事項

哪些體質的人適宜吃龍葵?

健康體質平和質。

哪些體質的人不適宜食用龍葵?

氣虛體質，陽虛體質。

翻白草
性平；味甘苦；歸肝、胃、大腸經。

功效清熱，解毒，止血，消腫。

治痢疾，瘧疾，肺癰，咳血，吐血，下血，崩漏，癰腫，瘡癬，瘰疬結核。

禁忌脾胃虛寒者、食少便溏者忌用。

翻白草是薔薇科委陵菜屬植物，葉背面密被白絨毛，因而得名。

始載於明代周定王朱橚所編的《救荒本草》，為荒年充飢之野菜，其塊根皮赤裡白，肉質嫩腴，猶如雞肉或藕，所以又有雞腿兒、天藕之別稱。

翻白草的嫩莖葉、根皆可供日常食用，用熱水焯熟後，再用涼水浸泡半天，去掉苦澀之味，可涼拌、炒食、做湯、做餡等。

翻白草別名雞腳爪、千錘打、天青地白等，屬薔薇科。

各地均產，生熟均可食用，還可供藥用。

根含黃酮類物質，翻白草性平、味甘苦、無毒。

全草含鞣質。

有清熱解毒、止痢止血之功效，可治婦女赤白帶下和月經過多。

翻白草生長於山地。

夏秋未開花前連根挖取，洗淨曬乾儲存備用。

翻白草圖片

翻白草

翻白草根

翻白草的功效與作用

（一）翻白草藥理作用

全草煎劑用平板打洞法，對志賀痢疾桿菌及福氏痢疾桿菌有抑製作用。

本品體外無抗阿米巴原蟲的作用。

翻白草中提得成分富馬酸、沒食子酸、原兒茶酸、槲皮素、柚皮素、山柰素、間苯二酸，對福氏和志賀痢疾桿菌具有抑菌作用，尤以沒食子酸和槲皮素活性最強，最低抑菌濃度分別為59ppm/ml和37ppm/ml。

清熱解毒：甘苦偏涼，甘可緩毒、涼可除熱，苦能燥濕，具有清熱除濕、解毒消腫之功，可用治癰疔腫毒、濕熱痢疾、疥癬、臁瘡等症。

涼血止血：本品入血分，性涼可清血熱，故有涼血止血之能；加之還可去瘀生新、散郁止血，故止血功力頗佳。

可用治血熱妄行等多種出血症，尤對吐血、崩中等相宜。

肺熱咳喘。

本品苦寒，有清瀉肺熱之功，常單用或配伍魚腥草、桔梗、蘆根等藥，治療肺熱咳嗽痰喘及肺癰等證。

癰腫瘡毒。

本品苦以降洩，寒能清熱，解毒消腫，常用治熱毒壅盛所致之癰腫瘡毒，如《本草綱目》單用翻白草酒煎服治療疔毒初起；《保壽堂經驗方》以翻白草煎湯熏洗治療臁瘡潰爛；也可將翻白草干根用燒酒磨汁外塗患處治療痄腮等，也可以鮮品搗敷患處，或配伍金銀花等清熱解毒消癰藥同用。

（二）翻白草的性味歸經

【性味】 甘苦，平。

１《救荒本草》：味甜。

２《綱目》：甘微苦，平，無毒。

３《廣西中藥志》：味甘，性溫。

【歸經】入肝、胃、大腸三經。

１〈救荒本草》： 味甜。

 ２《綱目》：甘微苦，平，無毒。

 ３《廣西中藥志》： 味甘，性溫。

【功能主治】 清熱，解毒，止血，消腫。

治痢疾，瘧疾，肺癰，咳血，吐血，下血，崩漏，癰腫，瘡癬，瘰疬結核。

１《綱目》：治吐血，下血，崩中，瘧疾，癰瘡。

２《本草原始》：主無名腫毒，疔毒疥癩，臁瘡潰爛。

３《草木便方》：清利腸胃，除風濕。

治赤白久痢成疳，塗惡犬咬傷。

４《福建民間草藥》：去瘀生新，散郁止血。

５《民間常用草藥彙編》：治咳嗽，紅崩。

６《廣西中藥志》：根：治產後腳軟，流產。

葉：可驅風。

【出處】 出自《救荒本草》。

《救荒本草》：翻自草，出鈞州山野。

苗高七、八寸，細長鋸齒，葉硬厚，背白，其葉似地榆葉而細長，並黃花，根如指大，長三寸許，皮赤肉自，兩頭尖觥。

《綱目》：雞腿兒，生近澤田地。

高不盈尺，存生弱莖，一莖三葉，尖長而厚，有皺紋鋸齒，面青背白，四月開小黃花，結子如胡萎子，中有細子，其根狀如小白朮頭，剝去赤皮，其內白色如雞肉，食之有粉。

翻白草附方

治細菌性痢疾，阿米巴痢疾：鮮翻白草干全草或根一至二兩，濃煎，一日分二至三次服。

（《南京地區常用中草藥》）

治瘧疾寒熱及無名腫毒：翻白草根五、七個，煎酒服之。

（《綱目》）

治肺癰：鮮翻白草根一兩，老鼠刺根、杜瓜根各五錢。

加水煎成半碗，飯前服，日服二次。

（《福建民間草藥》）

治咳嗽：翻白草根。

煮豬肺食。

（《湖南藥物誌》）

治痰喘：翻白草全草。

煮冰糖服。

（《湖南藥物誌》）

治吐血不止：翻白草。

每用五、七科，嚼咀，水二鐘，煎一鐘，空心服。

（《綱目》）

治崩中下血：湖雞腿根一兩，搗碎，酒二盞，煎一盞服。

（《瀕湖集簡方》）

治大便下血：翻白草根-兩五錢，豬大腸不拘量。

加水同燉，去渣，取湯及腸同服。

（《江西民間草藥驗方》）

治創傷出血：新翻白草葉。

揉碎敷傷處。

（《江西民間草藥驗方》）

治血友病：鮮翻白草二至三兩。

煎湯服，每天一劑。

同時將鮮草搗爛，外敷出血處。

（江蘇《中草藥新醫療法資料選編》）

治脾胃虛弱白帶：翻白草配浮萍參、雞屎籐、隔山撬、糯米草根、土茯苓、苦蕎頭、仙鶴草。

水煎服。

（《成都中草藥》）

治腮腺炎：翻白草干根，用燒酒磨汁塗患處。

（《江西民間草藥驗方》）

治療毒初起，不拘已或未成：韶白草十科，酒煎服。

（《綱目》）

治臁瘡潰爛：翻白草（洗）。

每用一握，煎湯盆盛，圍住熏洗效。

（《保壽堂經驗方》）

治渾身疥癬：翻白草。

每用一握，煎水洗之。

（《綱目》）

急慢性腸炎：翻白草30克、鐵莧菜30克、水煎加紅糖服。

治胃、十二指腸潰瘍出血：翻白草15克、白茂9克、紅棗5個，水煎服。

治風癱：天青地白(鮮)一斤。

泡酒二斤，每次服一、二兩。

第二次用量同樣。

另加何首烏一兩(痛加指甲花根二兩)。

治風濕痛、赤白痢疾：翻白草100克，水煎服。

治崩漏：翻白草15克，土當歸、白芍、丹參、陳皮各10克，水煎服。

【食療方】

涼拌天藕根：翻白草根250克，洗淨後，切成塊或絲狀，配以食用鹽、醬油、醋、料酒等調拌後食用。

對於口瘡、感冒、痘疹、吐血、便血等有較好防治作用。

雞腿兒酒：翻白草30克，搗碎，加黃酒適量，煎煮後，去渣飲用。

可治療女子崩漏、月經量多、瘧疾、疔毒初起等病症。

二白湯：翻白草120克，白鮮皮30克，煎湯。

可內服，也可外洗。

可用治疥瘡、跌打損傷所致瘀血腫痛等病症。

芍葯甘草加白湯：翻白草18克，赤、白芍各9克，甘草6克，水煎沸後，去渣服用。

可用於治療熱痢、血痢、阿米巴痢疾，肝血虛所致脅痛、筋肉抽痛等病症。

翻白草的副作用

翻白草可清熱，解毒，止痢止血。

可治婦女赤白帶和月經過多症。

臨床偶有過敏反應，患者皮膚出現潮紅、發癢，停藥後即消。

初服時有的病例有輕瀉作用，1周後能消失。

有出血傾向者可加重齒齦出血或鼻衄。

用法用量內服：煎湯，9—15克，鮮者加倍；或浸酒。

外用：適量，搗敷、或煎水熏洗。

宜忌：陽虛有寒、脾胃虛寒等少用。

溫馨提示：

沖泡時不可和含鐵元素的礦物藥（如自然銅、綠礬等）配伍。

脾胃虛寒者、食少便溏者忌用。

低血壓患者及心動過緩者不宜服用。

治療期間應控制飲食，忌惱怒、勞累，忌食辛辣生冷食物，並定期監測血糖。

鑒於此方是民間偏方，尚待進一步研究及臨床驗證，故不建議長期服用。

翻白草治療糖尿病

糖尿病是因胰島素相對不足或絕對不足而引起的以血糖升高為特徵的糖代謝紊亂性疾病，屬中醫消渴病範疇，多因嗜食肥甘，蘊為內熱；情志失調，五志化火；勞欲過度或腎虛精虧所致。

翻白草（中藥店有售），又名雞腳草、白背葉、反白蒿子、天青地白等，始載於《救荒本草》，為薔薇科植物翻白草的帶根全草。

其性平，味甘、微苦，具有清熱解毒利濕、消腫涼血止血的功效，常用於治療吐血、咳血、便血、痢疾、瘧疾、疔瘡腫毒等症。

現代藥理研究表明，翻白草含有延胡索酸、沒食子酸、槲皮素、原兒茶酸、柚皮素等多種活性成分，具有抗菌、止瀉、降血糖和抗腫瘤等作用，對2型糖尿病患者具有顯著的降血糖作用。

近年來，臨床及民間均有以單味翻白草治療糖尿病的報道，確有療效。

方法極其簡單，且經濟實用。

患者可每天取翻白草3——5克，放在茶杯內，用沸水沖泡3——4分鐘後飲用，早、中、晚各1次，每次兩三杯即可，一般連用1周即可見效。

用翻白草治療糖尿病好處很多,藥源豐富,不花錢或花小錢治大病,減輕了得這種病朋友們的經濟負擔和心理壓力.見效快,而且沒有依賴性,一般服用40天左右就可以取得療效.長期堅持服用,就能把血糖,尿糖都降下來,更可以緩解或消除口渴、尿頻等症狀,翻白草長於山地,路旁,不受農藥污染,天然綠色——很多朋友高興的把翻白稱為是：救命神草——

健康提醒：

對於翻白草治療糖尿病目前醫學界還沒有給出明確的定論。

儘管翻白草治療糖尿病會有緩解作用，但患者還是需要正規的降糖治療，並且配合飲食，不能盲目地相信偏方。

畢竟糖尿病還需要考慮引起的併發症，建議患者遵醫囑服用藥物或者注射胰島素控制飲食治療。

豬苓
性平；味甘、淡；歸腎、膀胱經。

功效利水滲濕。

用於：小便不利，水腫，洩瀉，淋濁，帶下。

禁忌有濕症而腎虛者忌。

豬苓為我國常用的菌類藥材，已有2000多年的藥用歷史，在國內外享有盛名,多生楓樹下，塊如豬屎故名（馬屎曰通，豬屎曰苓。

苓即屎也，古字通用）。

肉白而實者良。

去皮用。

本品為多孔菌科真菌豬苓的乾燥菌核，為是我國傳統利水滲濕的常用中藥，藥用已有2000年歷史。

來源：本品為多孔菌科真菌豬苓Polyporus umbellatus(Pers.) Fries的乾燥菌核。

春、秋二季採挖，除去泥沙，乾燥。

性狀：本品呈條形、類圓形或扁塊狀，有的有分枝，長5-25cm,直徑2-6cm。

表面黑色、灰黑色或棕黑色，皺縮或有瘤狀突起。

體輕，質硬，斷面類白色或黃白色，略呈顆粒狀。

氣微，味淡。

豬苓圖片

豬苓

豬苓片

豬苓的功效與作用

（一）豬苓的作用

豬苓，性味甘淡平，淡能滲利，偏於利水滲濕。

又《本草匯言》云：(豬苓)開達腠理，分明陰陽之妙用也。

故豬嶺還具有洩熱止渴，治瘧止痢之功。

利水滲濕。

《藥品化義》曰：豬苓味淡，淡主於參，入脾以通水道，用治水瀉濕瀉，通淋除濕，消水腫，療黃疸。

獨此為最捷。

臨床多用之治療小便不利，水腫脹病，濕濁帶下，黃疸，腳氣等。

洩熱止渴。

《本草綱目》云：豬苓淡滲，氣升雨又能降，故能開腠理，利小便。

《藥性論》也記載說：(豬苓) 解傷寒溫疫大熱，發汗。

張仲景在《傷寒論》中也提到： 若脈浮，發熱，渴欲飲水，小便不利者，豬苓湯主之。

治瘧止瀉。

《本草匯言》記載：此藥味甘淡微苦，苦雖下降，而甘淡又能滲利走散，升而能降，降而能升，故善開腠理分理表陽裡陰之氣利小便，故前古主主痎瘧。

《方脈家寶》中就記載有用豬苓配柴胡、茯苓、半夏、生薑等治療新久痎瘧。

又《時病論·濕瀉》云：洩瀉之病，屬濕為多。

濕浸於脾，脾失健運，不能滲化，致闌門不克泌清別濁，水谷入大腸而成洩瀉矣。

治瀉之法，《醫學入門.洩瀉》中云：初宜分理中焦，滲利下焦。

故用豬苓治瀉，可以分便小便，從而使濕去瀉自止。

抗菌作用。

豬苓的醇提取液對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌有抑製作用。

鑒別應用。

豬苓與茯苓：二藥都能利水滲濕，對於小便不利、淋痛、水腫等證，常相須為用，協同利水效果。

但豬苓淡重於甘，主入腎與膀胱經，只能滲濕利尿，無補脾益中之效，且利水作用較茯苓強；茯苓則利中有補，甘則補中，淡則能滲，即胃落滋補心脾而益肺，寧心安神。

又能利水通竅除邪熱。

補而不峻，利而不猛。

利尿。

動物實驗證明豬苓的利尿作用強大。

人每次口服8克，藥後6小時內的排尿量和尿中氯化鈉的量分別增加62％和45 ％。

比對照藥卡非因強，其利尿作用主要是由於抑制腎小管對水和電解質，特別是鈉、鉀、氯的重吸收所致。

對免疫系統。

本品提取物可以增加小鼠網狀內皮系統的吞噬功能，使脾臟抗體細胞形成增多，T 淋巴細胞轉化率上升。

豬苓多醣腹腔注射，能使小鼠胸腺細胞中3H—TdR的摻入量明顯增加，同時加速胸腺細胞的釋放。

能使荷瘤小鼠脾臟抗體形成細胞明顯增多，提高腹腔巨噬細胞的吞噬能力，促進IgM抗體的生成。

對分散型的ANAF陽性淋巴細胞有明顯增加，對抗腫瘤化學藥物所致的免疫系統抑制有明顯的保護作用。

可提高 T淋巴細胞的轉化率和巨噬細胞的吞噬功能。

抗腫瘤。

豬苓能增加荷瘤小鼠的免疫功能，激活腹腔巨噬細胞內酸性磷酸酶活性。

提高荷瘤小鼠6一磷酸葡萄糖磷酸酶和 1.6一磷醉果糖磷酸酶等糖異生酶的活性。

對癌細胞線粒體有明顯的抑製作用。

對內分泌系統。

豬苓多糖能使動物血漿中的皮質醇含量明顯增高，切除腎上腺後的動物則不出現變化，故認為其是通過腎上腺而發揮的作用。

抗輻射作用。

豬苓多糖具有防治小鼠急性放射病的明顯效果，有效劑量和時間都比較寬。

初步認為豬苓多糖的抗輻射作用可能是通過調節垂體-腎上腺系統的功能，使機體處於應激狀態，從而增強了抗輻射損傷的能力。

其它作用。

豬苓還有抗菌，抗放射作用。

對肝臟和肝糖元的消耗有保護作用，能降低氨甲喋呤引起的致死毒。

對肝炎患者有使GPT和TTT下降和HBsA9轉陰的作用。

（二）豬苓的功效

【性味】甘淡，平。

１《本經》：味甘，平。

２《藥性論》：微熱。

３李杲：淡甘，平。

【歸經】入脾、腎、膀胱經。

１《湯液本草》：入足太陽、少陰經。

２《藥品化》：入脾、膀胱二經。

３《本草經解》：入手太陰肺經、足太陰脾經。

【功能主治】利尿滲濕。

治小便不利，水腫脹滿，腳氣，洩瀉，淋、濁，帶下。

１《本經》：主痃瘧，利水道。

２《藥性論》：解傷寒溫疫大熱，發汗，主腫脹，滿腹急痛。

３《珍珠囊》：滲洩，止渴，又治淋腫。

４《醫學啟源》：大燥除濕。

《主治秘要》雲，去心懊惱。

５《醫學入門》：治中暑消渴。

６《綱目》：開腠理，治淋、腫、腳氣，白濁、帶下，妊娠子淋，小便不利。

豬苓附方

治脈浮發熱，渴欲飲水，小便不利：豬苓（去皮）、茯苓、澤瀉、阿膠、滑石（碎）各一兩。

上五味以水四升，先煮四味，取二升，去滓，納阿膠烊消，溫服七合，日三服。

（《傷寒論》豬苓湯）

治妊娠從腳上至腹腫，小便不利，微渴引飲：豬苓五兩，末，以熟水服方寸匕，日三服。

（《子母秘錄》）

治痃瘧不分新久：豬苓一兩，茯苓五錢，柴胡四錢，半夏三錢，甘草一錢，生薑三片，大棗二枚。

水三碗，煎一碗。

未發前服，渣再煎，發後服。

（《方脈家寶》）

治腸胃寒濕，濡瀉無度，嗜臥不食：豬苓（去黑皮）半兩，肉豆蔻（去殼，炮）二枚，黃柏（去粗皮，炙）一分。

上三味搗羅為末，米飲和丸，如綠豆大，每服十丸，食前熟水下。

（《聖濟總錄》豬苓丸）

治子淋：豬苓五兩。

搗篩，以白湯三合，和方寸匕為一服，漸至二匕，日三夜二，盡，不瘥，宜轉下之，服甘遂散。

（《小品方》）

治年壯氣盛，夢遺白濁：半夏一兩，豬苓一兩。

上半夏銼如豆大，豬苓為末。

先將半夏炒令黃色，不令焦，地上去火毒半日，取半夏為末；以一半豬苓末調勻和丸，如桐子大，更用余豬苓末拌丸，使干，入不油砂瓶中養之。

每服四十丸，空心溫酒鹽湯下，於申未間冷酒下。

（《濟生方》豬苓丸）

治嘔吐而病在膈上，思水者：豬苓、茯苓、白朮各等分。

上三味，杵為散，飲服方寸匕，日三服。

（《金匱要略》豬苓散）

傷寒口渴。

用豬苓、茯苓、澤瀉、滑石、阿膠各一兩，加水四升，煮成二升。

每服七合。

一天服三次。

此方名豬苓湯。

通身腫滿，小便不利。

用豬苓五兩，研為還想，每服一匙，熟水送下。

一天服三次。

妊娠腫渴（鄶、腹皆腫，小便不利）。

治方同上。

豬苓方劑制劑

胃苓湯(《丹溪心法》)：甘草、茯苓、蒼朮、陳皮、白朮、肉桂、澤瀉、豬苓、厚樸。

為粗末，每服五錢，加姜、棗、水煎服，治中暑傷濕，停飲挾食，腹痛洩瀉，小便短少。

豬苓湯(《傷寒論》)：本品、澤瀉、阿膠(烊化)、滑石各一兩。

水煎分三次服。

功能滋陰清熱利水。

治水熱互結，內熱傷陰而致的發熱，渴欲飲水，小便不利，心煩不得眠，或血淋，尿血屬陰虛有熱者。

四苓散(《丹溪心法》)：本品、茯苓、澤瀉、白朮各等分。

為末，每服二錢，水煎，空腹服。

治尿血，血淋。

4四苓散(《溫疫論》) ：茯苓二錢，澤瀉、豬苓各一錢五分，陳皮一錢。

水煎服。

治疫邪傳胃而渴，小便不利。

【配伍應用】

配茯苓，可用於水濕停滯的小便不利，水腫脹滿，又可用於脾胃虛弱，不能運化水濕所致的神倦食少，腹脹腸嗚，大便洩瀉等症。

配滑石， 治療陰虛有熱小便不利，淋濁癃閉等症。

滑石性寒而滑，寒能清熱，滑可利竅，功能利水通淋，清熱解暑，本品味甘性淡，善於利水滲濕。

二藥伍用，則利水通淋，清熱之力尤著。

豬苓副作用

【現代研究】

化學成分：本品含豬苓葡聚糖Ⅰ、甾類化合物、游離及結合型生物素、粗蛋白等。

藥理作用：其利尿機制是抑制腎小管對水及電解質的重吸收所致。

豬苓多糖有抗腫瘤、防治肝炎的作用。

豬苓水及醇提取物分別有促進免疫及抗菌作用。

臨床研究： 據報道，口服豬苓多糖膠囊，治療慢性乙肝，療效顯著(臨床薈萃2001, 7：313)。

豬苓多糖注射液，肌注，治療免疫功能低下的體弱兒童，取得良效(中醫雜誌，1990, 3：40)。

【不良反應機制】

豬苓多糖主要為多聚體，含有雜質與蛋白質抗原，可引起變態反應。

【不良反應】

本品服用過量可引起尿量過多，有口乾、煩躁等症狀。

豬苓注射劑可引起注射局部疼痛、紅腫、熱、藥物性皮疹、血管神經性水腫、過敏性休克，其他可有上消化道出血、陰道出血、關節疼痛、腎損害、一過性耳鳴等。

【治療與解救】

(1)如有變態反應時，給予抗過敏治療。

當出現過敏性休克時，及時進行抗休克治療，應用腎上腺素等藥物。

(2)其他對症治療。

用藥禁忌

無水濕者忌服。

《醫學啟源》：豬苓淡滲，大燥亡津液，無濕證勿服。

《醫學入門》：有濕症而腎虛者忌。

《得配本草》：目昏、無濕而渴，二者禁用。

豬苓怎麼吃

老冬瓜鮮荷葉豬苓澤瀉鯽魚湯

材料：

老冬瓜800克，豬瘦肉100克，鯽魚1條，鮮荷葉1/2塊，苡米80克，豬苓12克，澤瀉12克，生薑3片。

做法：

（1）各物洗淨，冬瓜連皮、籽切塊；中藥和苡米稍浸泡；鯽魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水。

（2）一起下瓦煲，加清水3000毫升（12碗量），武火滾沸後以文火煲兩個半小時，下鹽便可。

豬苓湯

【來源】《傷寒論》

【組成】豬苓(去皮)、茯苓、澤瀉、阿膠、滑石(碎)各9克。

【用法】以水800毫升，先煮四味，取400毫升，去津，入阿膠烊消，分二次溫服。

【功用】滋陰清熱利水。

【主治】水熱互結，邪熱傷陰所致的發熱，渴欲引水，或下利，咳而嘔渴，心煩不得眠者。

【方論】方中以豬苓，茯苓滲濕利水為君；滑石，澤瀉通利小便，洩熱於下為臣，君臣相配，既能分捎水氣，又可疏洩熱邪，使水熱不致互結；更以阿膠滋陰為佐，滋養內虧之陰液。

諸藥合用，利水而不傷陰，滋陰而不戀邪，使水氣去，邪熱清，陰液復而諸症自除。

食用保健。

可單味研末服，健康人經常食用可以提高體質，防病延年，又可以抗癌，年老體虛偏肥胖者服之更好。

金蕎麥
性涼；味微辛、澀；歸肺經。

功效清熱解毒。

清肺排痰，排膿消腫，祛風化濕。

用於肺膿瘍、咽喉腫痛、痢疾、無名腫毒、跌打損傷、風濕關節痛。

金蕎麥生於山坡、曠野、路邊及溪溝較陰濕處。

主產江蘇、浙江。

本品系南方地區常用中藥。

近年來因其治療肺膿瘍效果良好，已載入中國藥典。

據 《本草綱目》記載，苦蕎麥有降氣寬腸，磨積滯，清熱腫痛，除白濁血滯，脾積洩瀉的論述。

金蕎麥是什麼

金蕎麥為蓼科植物，別名苦蕎麥、野蕎麥、天蕎麥。

其性涼，味辛、苦，有清熱解毒、活血化瘀、健脾利濕的作用。

主產於陝西、江蘇、浙江、湖北、湖南等省，華東一帶也可栽培。

植物名：金蕎麥

科名：蓼科

屬名：蕎麥屬

別名：赤地利、天蕎麥、苦蕎頭、野蕎麥

藥用部位：根莖

產地：陝西、江蘇、江西、浙江

采收：冬季採挖。

加工：除去莖及鬚根，洗淨，曬乾。

藥性：涼

藥味：微辛、澀

歸經：歸肺經

功能：清熱解毒，排膿祛瘀。

主治：用於肺膿瘍，麻疹肺炎，扁桃體周圍膿腫。

毒性：無

用法用量: 內服煎湯，15——30g；或研末。

外用，適量，搗汁或磨汁塗敷。

藥材性狀: 本品呈不規則團塊或圓柱狀，常有瘤狀分枝，頂端有的有莖殘基，長3——15cm，直徑1——4cm。

表面棕褐色，有橫向環節及縱皺紋，密佈點狀皮孔，並有凹陷的圓形根痕及殘存鬚根。

質堅硬，不易折斷，斯面淡黃白色或淡棕紅色，有放射狀紋理，中央髓部色較深。

氣微，味微澀。

金蕎麥的功效與作用

（一）金蕎麥的作用

抗癌作用。

金蕎麥根水煎劑20g（生藥）／（kg·d)和13．3g（生藥）／（kg.d）灌胃，連續10d，對小鼠Lewis肺癌和宮頸癌U14均有顯著的抑製作用，雌性小鼠的療效較雄性小鼠為好。

金蕎麥具有抗癌的作用，歸功於其具有的清熱解毒，活血化瘀的功效。

現代醫學研究發現，金蕎麥的抗癌藥理作用是明顯抑制癌細胞內的核酸代謝起到抑制癌細胞生長增殖的作用，並殺滅癌細胞，有效的抑制癌腫的發展。

金蕎麥對於肺癌，宮頸癌，腎癌，鼻咽癌，胃癌等惡性腫瘤的治療，具有廣譜抗癌的作用。

抑菌作用。

金蕎麥對金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑製作用，醉劑作用大於水劑[7]。

另有報道，金蕎麥及其各分離部分無體外抗菌作用，於感染前的不同時期腹腔注射金蕎麥浸膏83mg/kg，對腹腔感染金黃色葡萄球菌小鼠有明顯的保護作用，但在感染同時或感染後用藥則無保護作用。

金蕎麥具有很好的清熱解毒的功效，看用於現代抗菌治療過程中。

金蕎麥對金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌均有抑製作用，可用於化膿性疾病，肺炎，腸炎，腹瀉等治療。

增強免疫力。

金蕎麥具有增強細胞免疫的作用，對於巨噬細胞有增強吞噬功能的作用，可提高免疫細胞對於致病菌進行清除，抑制外界侵害，起到抵禦疾病發生和輔助治療疾病的作用。

活血化瘀。

金蕎麥的活血化瘀功效對於緩解氣滯血瘀導致的疼痛也有不錯的作用。

而且金蕎麥的該功效對於氣滯血瘀導致的婦科疾病也有治療作用，如乳腺增生，子宮肌瘤，卵巢囊腫等疾病，對於緩解疼痛，消除腫塊有不錯的效果。

其他作用。

金蕎麥浸膏83mg／kg腹腔注射，能增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，但巨噬細胞總數未見增多。

三聯菌苗致熱家兔口服金蕎麥浸膏有解熱作用，給小鼠口服金蕎麥浸膏有輕微的鎮咳作用。

（二）金蕎麥的性味歸經

【性味】 性涼，味澀、微辛。

【歸經】歸肺經。

【功能主治】 清熱解毒。

清肺排痰，排膿消腫，祛風化濕。

用於肺膿瘍、咽喉腫痛、痢疾、無名腫毒、跌打損傷、風濕關節痛。

【用法用量】15——45g，用水或黃酒隔水密閉燉服。

【儲藏】置乾燥處，防霉，防蛀。

【古籍摘要】

《新修本草》：赤白冷熱諸痢，斷血破血，帶下赤白，生肌肉。

《本草綱目拾遺》：治喉閉，喉風喉毒，用醋磨漱喉。

治白濁，搗汁沖酒服。

《本草拾遺》：主癰疽惡瘡毒腫，赤白游疹，蟲、蠶、蛇、犬咬，並醋摩敷瘡上，亦搗莖葉敷之；恐毒入腹，煮汁飲。

【應用】

肺癰，肺熱咳嗽。

本品辛涼，既可清熱解毒，又善排膿祛瘀，並能清肺化痰，故以治療肺癰咯痰濃稠腥臭或咳吐膿血為其所長，可單用，或與魚腥草、金銀花、蘆根等配伍應用；若治肺熱咳嗽，可與天花粉、矮地茶、射乾等同用。

瘰疬瘡癤，咽喉腫痛。

本品涼以清熱，辛以散結，有解毒、消癰、利咽、消腫之效，若與何首烏等藥配伍，可用治瘰疬痰核；若配蒲公英、紫花地丁等藥，可用治瘡癰癤腫或毒蛇咬傷；若與射干、山豆根同用，可用治咽喉腫痛。

此外，本品尚有健脾消食之功，與茯苓、麥芽等同用，可用治腹脹食少，疳積消瘦等症。

金蕎麥附方

金蕎麥治喉癌：野蕎麥、七葉一枝花、蛇莓各15克，燈蘢草9克，龍葵、蜀羊泉各30克 水煎服，日1劑。

能使呼吸困難，嚥下疼痛等緩解，頸部腫塊及淋巴結核逐漸消失。

金蕎麥能消腫斂血，用於腫痛出血：關節腫脹 野蕎麥60克 水煎3次，飯後服。

 子宮流血，野蕎麥250克 七片，加水1250毫升，置陶器中密封，隔水蒸煮3小時，得淨汁約1000毫升。

每服40毫升，日3次。

金蕎麥治聲帶癌：野蕎麥、石見穿、蛇莓各15克，黃毛耳草、麥冬各12克，龍葵、白英各30克 水煎2次，早、晚分服。

能使癌腫消失，失音恢復。

金蕎麥治脫肛：鮮天蕎麥、苦參各300g。

水煎，趁熱熏患處。

方中金蕎麥清熱解毒，活血，為君藥。

（《浙江天目山藥植志》） 喉頭囊性腫瘤：野蕎麥60克、紫花要十、夏枯草、牡蠣、九頭獅子草、百部各30克，老君須、一支箭、貓爪草各15克 水煎3次分服。

能使氣急、 哮喘等症狀緩解，囊性包塊消失。

金蕎麥治閉經：野蕎麥鮮葉90g（干葉30g），搗爛，調雞蛋4個，用茶油煎熟，加米酒共煮，內服。

方中金蕎麥，活血，為君藥。

（《全國中草藥彙編》）

金蕎麥治鼻咽癌：鮮野蕎麥、鮮漢防己、鮮土牛膝各30克 水煎服。

另取燈心草搗碎口含，同時用垂盆草適量搗敷鼻部。

繼續用藥2個月，能使膿血分泌物減少，癌腫逐漸消減。

野蕎麥在上海地區中藥店稱為開金鎖，系由形狀而得名。

此藥過去在臨床上應用不多，近年來發現本品有清熱解毒作用，用治肺膿瘍（肺癰），療效很好，但必須隔水燉汁煎服；如加水煎汁服，則療效不顯。

經體會，本品隔水燉出的汁，味很澀，微苦，用治急性支氣管炎引起的咳嗽痰多，也有療效，可使痰液分泌檢減少，咳嗽逐漸減輕。

金蕎麥治咽喉腫痛，常配伍燈籠草、筋骨草等同用；金蕎麥用治肺熱咳嗽，或肺癰，可單用本品一兩，隔水燉汁服，金蕎麥也可配合魚腥草等藥同用。

金蕎麥治療手足關節不利，風濕筋骨酸痛等症，金蕎麥常配合桑枝、絡石籐、蒼朮等藥同用；金蕎麥用治痛經及產後瘀血阻滯腹痛等症，可單用金蕎麥一兩，加紅糖煎服。

金蕎麥的副作用

【現代研究】

化學成分：

根莖含香豆酸、阿魏酸等。

藥理作用：

有祛痰、解熱、抗炎、抗腫瘤等作用。

體外實驗雖無明顯抗菌作用，但對金黃色葡萄球菌的凝固酶、溶血素及綠膿桿菌內毒素有對抗作用。

臨床研究：

金蕎麥及其制劑主要用於治療肺炎、支氣管炎、肺膿腫、胸膜炎等疾病，對於癤腫、皮膚外傷感染、急性乳腺炎、蜂窩組織炎、深部膿腫等化膿性感染性疾病，水煎內服或鮮品搗敷患處，均有較好療效。

另據報道，用本品治療婦科疾患療效顯著，如用金蕎麥大劑量(40——50g)與益母草、雞血籐配伍治療閉經；一般劑量(20——30g)與仙鶴草、烏梅、旱蓮草等同用治療子宮肌瘤、行經量多；若與木香、香附子配伍，則可用於痛經；與土茯苓、敗醬草同用，又可治療急、慢性陰道炎，盆腔炎等(中國民族醫藥雜誌2000，42：60)。

此外，金蕎麥具有較強的抗癌活性，用其乙醇提取物制口服膠囊，治療肺癌，總有效率達71%，並能緩解放療、化療的副作用；外用可治療宮頸癌(中草藥2000，9：716)。

【毒性】

金蕎麥提取物金E組小鼠100mg／kg，連續5d口服給藥後，動物體重及脾臟重量較對照組明顯減輕，劑量如加大到500mg/kg,脾重減輕則更明顯。

金蕎麥煮鯽魚的傳說

有一次，李時珍到雨湖對岸的鄉間行醫。

當他走到一座小橋跟前，而木板小橋已被水沖垮。

這時，他忽然聽背後有人喊道：你是李先生吧，來，來，這裡水淺，我背你過去吧！

李時珍轉臉一看，一個五大三粗的漢子已經來到跟前，不容分說，背起李時珍就趟水過了河。

過了河，李時珍向那漢子道過謝，才發現那漢子面色灰暗，像是有病。

李時珍對他說：我看你臉色不好，我給你切切脈吧！

那漢子說：我沒病，能吃能喝，一頓飯吃3斤肉，喝2斤酒，還得吃2斤飯。

漢子知道李時珍是當地的名醫，熱心救危扶貧。

對李時珍非常尊敬，還是讓李時珍切了脈。

李時珍切過脈對那漢子說：你的病在筋骨，現在還未發作。

我給你開個藥方，回去連服3劑，保你平安。

幾個月後，李時珍行醫又路過那漢子住的村莊，想打聽一下那漢子的病情。

誰知那漢子現在已病重，一家人正哭得死去活來。

有人勸李時珍：不要再去他家了，他家裡人說服了你的藥不管用，你何必再討沒趣。

李時珍心想，越是這樣越應該去。

李時珍來到那漢子家一看，大吃一驚。

只見那漢子下身腫大，腿腳腫得如柱，不能活動。

一問才知道，那漢子沒有吃他開的藥，等病重了再吃，不管用了。

那漢子的婆娘哭著一再懇求李時珍想法給治。

李時珍說，當初我開的藥是預防的，如果吃了，不至於這樣，現在再吃那藥當然不行了。

好在病還沒到晚期，治還來得及。

那漢子全家聽李時珍說還能治好，萬分感謝，請李時珍趕緊開藥方。

怎麼治呢？其實也不難。

李時珍說，把漁湖中的青背鯽魚加上金蕎麥煮熟，吃魚喝湯，堅持一個月就行。

金蕎麥是什麼，到哪兒去找？李時珍又帶著那漢子的家人到山上去找金蕎麥。

那漢子的病就這樣治好了。

鬼針草
性平；味味苦；歸肝、肺、大腸經。

功效清熱，解毒，散瘀，消腫。

治瘧疾，腹瀉，痢疾，肝炎，急性腎炎，胃痛，噎膈，腸癰，咽喉腫痛，跌打損傷，蛇蟲咬傷。

禁忌孕婦忌服

鬼針草其實是一種很神奇的野草，我國民間常用鬼針草治療高血壓，療效顯著。

鬼針草，為菊科一年生草本植物。

生於海拔50-3100米的路邊荒地、山坡及田間。

國內外均有分佈。

為我國民間常用草藥，可在夏、秋季開花盛期收割地上部分，揀去雜草，鮮用或曬乾，以全草入藥。

主要功效是清熱解毒、消腫。

鬼針草，又名一把針、粘身草、刺針草、盲腸草等，現代藥理證明，鬼針草含黃酮甙、皂甙、鞣質、多元酚、香豆素、苦味素、碘、膽鹼、氨基酸、維生素等成份，對調節人體血壓具有良好的功效。

同屬植物在產地作鬼針草藥用的尚有：

１三葉鬼針草分佈於河北、陝西、江蘇、安徽、福建、台灣、湖北、廣東、四川；

２小花鬼針草分佈於東北、華北、山東、江蘇、河南、四川。

鬼針草圖片

鬼針草

鬼針草花

鬼針草的功效與作用

（一）鬼針草的作用

鬼針草性溫，味苦，無毒，全草均可入藥，具有清熱、解毒、散瘀、消腫等功效，民間常用它治療腸炎、痢疾等疾病。

早在李時珍《本草綱目》就有記載，該藥苦平、無毒,有清熱解毒、散瘀消腫作用。

目前，鬼針草多用於治療感冒、咽喉腫痛、慢性氣管炎、胃腸炎等，能改善或消除頭痛、頭暈、失眠、多夢、肢體麻木、心悸、疲憊等高血壓症狀，還能降低血膽固醇,低密度脂蛋白、甘油三酯，改善異常的血流變作用。

對高血壓引起的視網膜動脈硬化、靜脈血管栓塞、水腫也有較好療效。

尤其可貴的是鬼針草具有顯著的降壓、祛脂、降低血液粘稠度、抗血栓形成等功效。

鬼針草在全國大部分地區都有生長,藥源廣泛,價格低廉,療效確切,又無毒副作用,實為原發性高血壓病的良藥。

抗炎作用。

鬼針草中的聚乙炔類化合物能明顯抑制巴豆油誘發的小鼠耳廓腫脹及蛋清性足腫脹，降低大鼠棉球肉芽腫重量，還能顯著抑制小鼠毛細血管通透性和醋酸致炎大鼠的白細胞遊走。

鬼針草中的黃酮結晶也有較好的抗炎作用。

鎮靜、鎮痛作用。

小花鬼針草注射液腹腔注射能顯著延長小鼠戊巴比妥鈉睡眠時間，明顯減少自主活動次數，並與氯丙秦呈協同作用，與苯丙胺有拮抗作用。

扭體法及熱板法實驗表明有一定的鎮痛作用。

對消化系統作用。

鬼針草皮下注射能明顯減少大鼠胃液分泌量，降低胃液pH值、游離酸濃度，抑制小鼠腸道對炭末的推進作用，對大鼠實驗性胃潰瘍有保護作用，並能降低小鼠應激性潰瘍的發生率。

抗癌作用。

鬼針草的多種提取物對體外培養的HL60、V937白血病細胞均有不同程度的抑製作用，其中以聚乙炔類化合物作用最佳。

降血脂及抗血栓作用。

鬼針草和小花鬼針草混合水浸膏灌胃可明顯降低雄性大鼠Ch和β脂蛋白，給大鼠靜脈注射可明顯抑制實驗性動脈血栓形成。

【臨床應用】

鬼針草有著重要的藥用價值，性稍寒、味微苦，歸肝、肺、大腸經，可以主治由肝主管的解毒功能障礙疾病，如黃疸、疔瘡腫毒等疾病；由肺主管的上呼吸道感染疾病，如感冒、咽喉腫痛等疾病；由大腸主管的排泄功能障礙疾病，如洩瀉、痢疾等；它還可以治療毒蛇咬傷、鐵打損傷等。

可見，鬼針草在日常生活中有著重要的用途。

當不小心感冒的你，當不小心打球崴腳的你，當不小心上火便秘的你，是不是可以考慮摘點大自然賜予的良藥，鬼針草來泡泡水喝呢。

當然懷寶寶的你，特別要注意，此藥孕婦忌用。

治療闌尾炎：

取鬼針草干品0.5-1兩(鮮品1.5兩)煎服，或加冰糖、蜂蜜、牛乳同服，每日l劑。

治療35例(並發其他症狀者，臨時配用對症藥物)，其中亞急性闌尾炎21例，痊癒16例，有效5例；慢性闌尾炎14例，痊癒9例，有效3例，無效2例。

服藥最少1劑，最多40劑，半數以上l-3劑。

22例發熱，半數以上l-3日退熱，最長l例12日後體溫始降至正常；右下腹疼痛平均約5天左右減輕或消失，消失率為80%。

治程中未見副作用。

治療小兒腹瀉：

取鮮鬼針草6-10棵(干的3-5棵)加水浸泡後煎成濃汁，連渣倒入盆內，用於熏洗患兒兩腳。

腹瀉輕者每天熏洗3-4次，較重者熏洗6次。

L-5歲洗腳心，5-15歲洗至腳面，腹瀉嚴重者熏洗位置可適當提高。

民間有熏洗超過內踝將引起便秘之說，有待證實。

（二）鬼針草的功效、性味歸經

【性味】

１《本草拾遺》：味苦，平，無毒。

２《泉州本草》：性溫，味苦，無毒。

【歸經】歸肝、肺、大腸經。

【功能主治】

清熱，解毒，散瘀，消腫。

治瘧疾，腹瀉，痢疾，肝炎，急性腎炎，胃痛，噎膈，腸癰，咽喉腫痛，跌打損傷，蛇蟲咬傷。

１《本革拾遺》：主蛇及蜘蛛咬，杵碎敷之，亦杵絞汁服。

２《綱目》：塗蠍蠆傷。

３《福建民間草藥》：散瘀活血，消癰解毒。

４《江蘇植藥志》：搗汁敷，止血。

５《中國藥植圖鑒》：煎服，治痢疾，咽喉仲痛，噎膈反胃，賁門痙攣及食道擴張等症。

有解毒，止瀉，解熱功效。

近用治盲腸炎。

６《泉州本草》：消瘀，鎮痛，斂金瘡。

治心腹結痛，產後瘀血，月經不通，金瘡出血，腸出血，出血性下痢，尿血。

７《閩東本草》：治腸癰，淋濁，瘧疾，黃疸，小便不利，跌打損傷。

【用法用量】 內服：煎湯，0.5——1兩（鮮者1——2兩）；或搗汁。

外用：搗敷或煎水熏洗。

鬼針草附方

治瘧疾：鮮鬼釬草八至十二兩。

煎湯，加入雞蛋一個煮湯服。

（《閩東本草》）

治痢疾：鬼針草柔芽一把。

水煎湯，白痢配紅糖，紅痢配白糖，連服三次。

（《泉州本草》）

治黃疸：鬼針草、柞木葉各五錢，青松針一兩。

煎服。

（《浙江民間草藥》）

治肝炎：鬼針草、黃花棉各一兩五錢至二兩。

加水1000毫升，煎至500毫升。

一日多次服，服完為止。

（廣西《中草藥新醫療法處方集》）

治急性腎炎：鬼針草葉五錢（切細），煎湯，和雞蛋一個，加適量麻油或茶油煮熟食之，日服一次。

（《福建中醫藥》）

治偏頭痛：鬼針草一兩，大棗三枚。

水煎溫服。

（《江西草藥》）

治胃氣痛：鮮鬼針草一兩五錢。

和豬肉四兩同燉，調酒少許，飯前服。

（《泉州本草》）

治大小便出血：鮮鬼針草葉五錢至一兩。

煎湯服。

（《泉州本草》）

治跌打損傷：鮮鬼針草全草一至二兩（干的減半）。

水煎，另加黃酒一兩，溫服，日服一次，一般連服三次。

（《福建民間草藥》）

治四肢無力：脫力草-把。

煎湯服。

（《江蘇藥材志》）

治蛇傷、蟲咬：鮮鬼針全草二兩，酌加水，煎成半碗，溫服；渣搗爛塗貼傷口，日如法兩次。

（《福建民間草藥》）

治氣性壞疽：鮮鬼針草全草，用冷開水洗淨，水煎湯熏洗。

（《福建民間草藥》）

冶金瘡出血：鮮鬼針草葉，搗爛敷創口。

（《泉州本草》）

用於感冒發熱，咽喉腫痛，清熱解毒，腸癰及毒蛇咬傷等。

鬼針草一兩，煎服;或與蒲公英、筋骨草等配合應用，治急性單純性闌尾炎；鬼針草一兩，煎服;或與半邊蓮配合應用。

治毒蛇咬傷，鮮鬼針草二兩，煎服;另取鮮葉一把，洗淨，搗爛敷換處。

治損傷性腰痛症：本品有活血散瘀作用，治損傷腰痛，可用鮮草二兩至三兩（乾草一兩），加紅棗、紅糖、黃酒適量，燉汁服。

治腦震盪症：可與活血藥如當歸、川芎、丹參等配合應用。

此外，本品又可用治脫力勞傷、體虛無力，可配合仙鶴草、紅棗等同用。

鬼針草治療高血壓

近年發現，該藥對血壓具有良好的雙相調節作用，高血壓病人服了此藥可使血壓降低，血壓偏低者用藥後可使血壓升至正常，臨床則多用作降壓。

用鬼針草降血壓不僅安全可靠，而且還可以避免某些降壓藥性功能障礙的副作用。

治療高血壓：

使用方法：每天用干鬼針草30克，加水1000毫升，水煎後代茶一日內服完，連服八九天見效或恢復正常，並且長期保持血壓穩定。

該藥的獨特之處在於患高血壓的病人服藥後，血壓能降至正常，血壓偏低的人可以使血壓回升，血壓正常的人沒有變化，它對防治高血壓、腦血栓有一定療效。

小貼士：

該藥的獨特之處是在於患高血壓的病人服藥且血壓降至正常，血壓偏低的可以便血壓回升，血壓正常的人沒有變化，它確實是防治高血壓、心腦血管病的特效藥物。

據文獻資料記載，該藥對三硝酸甘油脂、膽固醇、血液黏稠度均有明顯降低作用，不失為祛病健身的中草藥之寶。

鬼針草副作用

《本草拾遺》：無毒。

鬼針草無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g左右)水煎服也沒有明顯副作用。

【用藥禁忌】

《泉州本草》：孕婦忌服。

【用法用量】

內服：煎湯，鬼針草嫩草、干品均可藥用。

水煎服者每次取藥15-30克，水煎服；當茶飲者，每次取藥3克放茶杯中，衝入開水泡15分鐘，徐徐飲之。

一般用藥後3個月見效。

如能堅持長期服用，還可起到降低血脂降血壓的功效 ；或搗汁。

外用：適量，搗敷或取汁塗；或煎水熏洗。

胡桃仁
性溫；味甘；歸腎、肺經。

功效補腎固精；溫肺定喘；潤腸通便。

主腰痛腳弱；尿頻；遺尿；陽痿；遺精；久咳喘促；腸燥便秘；石淋及瘡瘍瘰疬。

禁忌有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。

中藥胡桃仁是什麼

胡桃仁，又稱核桃仁，是胡桃科植物胡桃的成熟果實的核仁（種子），生用或熟食，是頗受人們喜愛的乾果之一。

胡桃原產歐洲東南部和亞洲西部，中國新疆亦有野生胡桃。

現中國各地均有栽培，河北、山西、山東等地尤多。

秋季果實成熟時采收，除去肉質果皮，曬乾。

去殼取仁用。

胡桃又稱核桃，古稱胡桃、羌桃。

蓋胡、羌，亦西域古國，漢代張騫使西域取得種籽返回中原種植，故名。

而核桃一名由來，始自晉時大將石勒乃羯族人，入主中原建立後趙，既屬胡人，遂禁稱胡桃而叫核桃。

粵人口頭說話甚至書面字的合桃，原應是核桃，不過合字有和合、百合皆合的美意，就習用不改了。

【出處】

《本草衍義》：有人患酒渣風，鼻上赤，將橘子核微炒為末，每用一錢匕，研胡桃肉一個，同以溫酒調服，以知為度。

《綱目》：洪邁云：邁有痰疾，以胡桃肉三顆，生薑三片，臥時嚼服，即飲湯兩三呷，又再嚼桃、姜如前數，即靜臥，及旦而痰消嗽止。

又溧陽洪緝幼子病痰喘，凡五晝夜不乳食，後服人參胡桃湯，即新羅人參寸許，胡桃肉一枚，煎湯一蜆殼許，灌之，喘即定。

明日以湯剝去胡桃皮用之，喘復作，仍連皮用，信宿而瘳。

胡桃仁的功效

【性味】 甘，溫。

《七卷食經》:味甘，溫。

《本草圖經》:性熱。

《醫林纂要》:甘而微辛，連皮澀。

【歸經】 入腎、肺經。

《綱目》:入腎、肺。

《雷公炮製藥性解》:入肺、肝、腎三經。

《本草求真》:入命門，兼入肺、大腸。

《本草撮要》:入足陽明、手太陰經。

【功能主治】 補腎固精，溫肺定喘，潤腸，治腎虛喘嗽，腰痛腳弱，陽痿，遺精，小便頻數，石淋，大便燥結。

孟詵:通經脈，潤血脈，黑鬚發，常服骨肉細膩光潤。

崔禹錫《食經》:下氣，主喉痺，殺白蟲。

《本草拾遺》:食之令人肥健。

《開寶本草》:多食利小便，去五痔。

《七卷食經》:去積氣。

《綱目》:補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸。

治虛寒喘嗽，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒。

《醫林纂要》:補腎，潤命門，固精，潤大腸，通熱秘，止寒瀉虛瀉。

《本草從新》:治痿，強陰。

胡桃仁的作用

（一）胡桃仁的作用

強筋壯骨。

用於腎陽虛衰的腰痛酸楚，足膝痿弱等，可與補骨脂，益智仁，五味子等配伍，如（<和劑局方>青娥丸：杜仲，補骨脂，胡桃肉，大蒜，青鹽）。

補益肺腎。

用於肺腎虛寒喘咳，或肺虛久咳氣喘，能溫補肺腎與斂肺納氣平喘，可與補骨脂研末，蜜調如飴服。

如（<濟生方>人參胡桃湯）。

有鎮咳作用。

胡桃仁含脂肪油 40-50%，其中主要為亞油酸、甘油酯；另含蛋白質 15%、碳水化合物 10%、核黃素、胡蘿蔔素、維生素 E、微量的鈣、磷、鐵等。

有鎮咳作用。

抑制膽固醇。

給犬餵食含胡桃油的混合飲食，可使其體重增長很快，並能使血清白蛋白加，而血膽固醇水平之升高辛則較慢，它可能影響膽固醇的體內合成及其氧化、排泄。

潤腸。

胡桃肉富含油脂(約 40%-50%)，食之能潤滑大腸而通利大便，且有滋補作用，故對年老體虛、病後津虧之大便秘結，用之尤宜。

食療中根據需要食用，補腎固精多連內皮熟用，潤腸通便則以去內皮生用為好。

補虛強體，提供營養。

經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養品。

消炎殺菌，養護皮膚。

桃核仁有直接的抑菌消炎作用。

據臨床報道，將核桃仁搗爛製成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。

核桃仁富含的油脂，有利於潤澤肌膚，保持人體活力。

增強腦功能。

核桃仁中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補腦效果，能滋養腦細胞，增強腦功能。

防癌抗癌。

實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑製作用。

核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑製作用。

此外，核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。

健腦防老。

核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能。

淨化血液，降低膽固醇。

核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收。

並可溶解膽固醇，排除血管壁內的污垢雜質使血液淨化，從而為人體提供更好的新鮮血液。

所以，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。

此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病。

保護肝臟。

核桃仁可有效防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;同時，可提升白細胞，保護肝臟。

13其它作用。

由胡桃仁搾取的脂肪油，名胡桃油，內服具有補腎、緩下和驅蟲等功效；外用可治皮炎、濕疹以及外耳道癤腫。

胡桃仁的附方

關於胡桃的藥用價值，古代已有明確記載，如《開寶本草》謂胡桃仁食之令人肥健、潤肌、黑髮；《本草綱目》認為胡桃仁補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸。

治虛寒喘嗽、腰腳重痛、心腹疝痛、血痢腸風，散腫毒，發痘瘡，制銅毒。

中醫學認為，胡桃仁味甘性溫，入肺、腎、大腸經，有補腎助陽、補肺斂肺、化痰定喘、潤腸通便、澀精止遺等多種功能。

臨床常用胡桃仁配生薑、細辛、五味子治虛寒咳喘；配杜仲、川斷、補骨脂治腎虛腰酸足軟、遺精陽痿；配當歸、肉蓯蓉、枳殼治腸燥便秘；配石葦、瞿麥、萹蓄治石淋腹痛尿血；配土茯苓、苦參、蛇床子，炒焦研成糊狀外敷，可治濕疹、皮炎。

治濕傷於內外，陽氣衰絕，虛寒喘嗽，腰腳疼痛：胡桃肉二十兩（搗爛），補骨脂十兩（酒蒸）。

研末，蜜調如飴服。

（《續傳信方》）

治久嗽不止：核桃仁五十個（煮熱，去皮），人參五兩，杏仁三百五十個（麩炒，湯浸去皮）。

研勻，入煉蜜，丸梧子大。

每空心細嚼一丸，人參湯下，臨臥再服。

（《綱目》）

治產後氣喘：胡桃仁（不必去皮）、人參各等分。

上細切，每服五錢，水二盞，煎七分，頻頻呷服。

（《普濟方》）

治腎氣虛弱，腰痛如折，或腰間似有物重墜，起坐艱辛者：胡桃二十個（去皮膜），破故紙（酒浸，炒）八兩，蒜四兩（熬膏），杜仲（去皮，薑汁浸，炒）十六兩。

上為細末，蒜膏為丸。

每服三十丸，空心溫酒下，婦人淡醋湯下。

常服壯筋骨，活血脈，烏髭鬚，益顏色。

（《局方》青娥丸）

益血補髓，強筋壯骨，明目，悅心，滋潤肌膚：故紙、杜仲、萆薢、胡桃仁各四兩。

上三味為末，次入胡桃膏拌勻，杵千餘下，丸如梧子大。

每服五十丸，空心，溫酒、鹽湯任下。

（《御藥院方》）

治消腎，唇口乾焦，精溢自出，或小便赤黃，五色渾濁，大便燥實，小便大利而不甚渴：白茯苓、胡桃肉（湯去薄皮，別研）、附子大者一枚（去皮臍，切作片，生薑汁一盞，蛤粉一分，同煮干，焙）。

上等分，為末，蜜丸如梧子大，米飲下三、五十丸；或為散，以米飲調下，食前服。

（《三因方》胡桃丸）

治腎虛耳鳴遺精：核桃仁三個，五味子七粒，蜂蜜適量。

於睡前嚼服。

（《貴州草藥》）

治石淋：胡桃肉一升。

細米煮漿粥一升，相和頓服。

（《海上集驗方》）

治小便頻數：胡桃煨熟，臥時嚼之，溫酒下。

（《綱目》）

治醋心：爛嚼胡桃，以乾薑湯下。

或只嚼胡桃，或只吃乾薑湯亦可治。

（《傳信適用方》）

治赤痢不止：枳殼、胡桃各七枚，皂莢（不蛀者）一挺。

上三味，就新瓦上以草灰燒令煙盡，取研極細，分為八服。

每臨臥及二更、五更時各一服，荊芥茶調下。

（《聖濟總錄》枳殼散）

治髒躁病：胡桃仁一兩。

搗碎，和糖開水沖服，每日三次。

（《衛生雜誌》4（1）:6，1936）

治火燒瘡：取胡桃穰燒令黑，杵如脂，敷瘡上。

（《梅師集驗方》）

治瘰疬瘡：胡桃瓤燒令黑，煙斷，和松脂研敷。

（《開寶本草》）

治鼠瘺痰核：連皮胡桃肉，同貝母、全蠍枚數相等，蜜丸服。

（《本經逢原》）

胡桃仁的做法大全

胡桃仁派

材料：

1/4個，奶油少許，牛奶100g，中筋麵粉160g，豆子適量，蛋3個，水32.5g，鹽2.5g，柳橙汁1/4個，胡桃仁300g，玉米糖漿100g，白砂糖85g，紅砂糖80g，全蛋4個。

做法：

（1）將中筋麵粉、牛奶、鹽攪拌均勻，至面糰外觀呈些許粉狀(不能拌到黏狀)。

（2）把蛋、水加入作法1中攪拌均勻，再放進冰箱冷藏一晚備用。

（3）將作法2的面糰取出，依個人喜好，將面糰桿薄，再把把豆子鋪滿面皮上後（任何一種豆類皆可），以上火170℃，下火200℃，烤至7分熟即為派皮。

（4）將餡料材料中的紅、白砂糖及蛋放在碗中，打至微發，再將玉米糖漿放入拌勻後，倒入烤熟的胡桃拌勻即為內餡。

（5）將作法4的內餡放在派皮中，一起放入烤箱以上溫170，下溫170略烤一下，擦上透明無味的果醬或是杏桃醬即可。

胡桃仁棒棒雞

材料：

雞腿肉300克，胡桃仁碎適量，蔥姜各10克，花生醬4湯匙，紅油4湯匙，鹽1茶匙，白糖2茶匙，生抽1湯匙，香油少許。

做法：

（1）雞腿肉洗淨後，涼水入鍋焯燙，水開後撇去浮沫，撈出備用。

（2）湯鍋中重新倒入清水燒開，放入蔥、姜煮出香味，之後放入焯過的雞腿肉，中火煮8分鐘，直到雞肉變色斷生。

（3）將雞肉撈出，放入冰水中浸泡，待雞肉涼透後，取出，用刀背輕輕拍松，切成小條裝盤。

（4）取一隻碗調醬汁，放入花生醬、紅油、鹽、白糖、生抽、香油調勻，澆在雞肉上，最後撒上胡桃仁碎即可。

胡桃仁雞泥鴨

材料：

鴨 500克，核桃200克，荸薺100克，雞肉100克，油菜25克，雞蛋清50克，大蔥15克，姜10克，鹽5克，料酒15克，澱粉(玉米) 10克，花生油 75克。

做法：

（1）去鴨毛和內臟，洗淨，用開水汆一遍，裝入盤內。

（2）加入蔥姜、鹽少許，上屜蒸熟取出。

（3）去骨，切成兩塊。

（4）將胡桃仁及荸薺、雞肉分別剁細。

（5）雞泥、玉米粉、蛋清、蔥、姜、鹽、料酒、花生油，拌成糊狀物。

（6）將鴨子用溫油炸酥，撈出切成條塊，擺在盤內。

撒些油菜末即成，佐膳食。

核桃仁蓮子湯

材料：

核桃仁50克，蓮子30克，枸杞子、葡萄乾各10克，大棗5枚，人參2克，肉蓯蓉、火麻仁各5克，山藥50克，冰糖適量。

製法：

（1）枸杞子、肉蓯蓉、火麻仁一起放入砂鍋中，加入適量水煎煮取汁，連煎2次，藥汁混合備用。

（2）山藥去皮，切成小丁；核桃仁用溫水泡透，剝去衣皮；蓮子用溫水泡透，去芯。

（3）蓮子、山藥、人參、葡萄乾、核桃仁、大棗一起放入砂鍋，加適量水，沸後用文火燉20分鐘，再加入冰糖和備用的藥汁，煮至冰糖融化後盛入碗內，即成。

胡桃仁酒

材料：

胡桃仁2200克，生雞內金、滑石各100克，冰糖(或白糖)120克，白酒1000毫升。

做法：

先將胡桃仁，雞內金放入香油(約200毫升)中炸酥，研末，連同藥油。

滑石、冰糖置容器中，加入白酒，密封，浸泡3—5日後開封取用。

功用：

清利通淋，潤腸排石。

用法：

口服。

每次用川金錢草50克煎水沖服藥酒15—30毫升，已服2——3次。

胡桃仁的注意事項

有痰火積熱或陰虛火旺者忌服。

《干金·食治》：不可多食，動痰飲，令人噁心，吐水吐食。

汪穎《食物本草》：多食生痰，動腎火。

《本草經疏》：肺家有痰熱，命門火熾，陰虛吐衄等證皆不得施。

《得配本草》：洩瀉不已者禁用。

白花蛇舌草
性寒；味甘；歸胃、大腸、小腸經。

功效清熱解毒，利尿消腫，活血止痛。

用於腸癰（闌尾炎），瘡癤腫毒，濕熱黃疸，小便不利等症；外用治瘡癤癰腫，毒蛇咬傷。

禁忌孕婦慎用。

白花蛇舌草別名龍吐珠、珠仔草，莖幹纖細，葉對生，夏秋之間生長茂盛，不到半個月就開花結籽，腋生單枚白色小花，形狀如蛇吐信，故名白花蛇舌草，冬天休眠，所以在秋末采收種籽，順便將藥草曬乾備用。

現代藥理學研究證明，白花蛇舌草能增強機體的免疫力，抑制腫瘤細胞的生長，對綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌等致病菌有抑製作用，實乃清熱解毒之良藥。

白花蛇捨草的功效

白花蛇舌草味苦、淡，性寒。

主入肝、腎、小腸三經。

有抗癌、解毒、清涼，解熱散瘀，消癰等功效，主治各種癌症，包括腸癌、胃癌、肝癌、直腸癌等都有良效，但須與半枝蓮和其他抗癌藥合用較佳。

因其不良反應少且資源豐富，臨床上應用於各種疾病。

清熱解毒，活血利尿。

用於扁桃體炎、咽喉炎、尿路感染、盆腔炎、闌尾炎、肝炎、菌痢、毒蛇咬傷、腫瘤。

亦可用於消化道癌症。

 現代藥理學研究證明，白花蛇草能增強機體的免疫力，抑制腫瘤細胞的生長，對綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌等致病菌有抑製作用，實乃清熱解毒之良藥。

白花蛇舌草的功效

清熱解毒（肺熱咳嗽、咽喉腫、腸癰、無名腫毒、蛇傷、疔瘡）

清熱利濕（濕熱黃疸、濕熱淋、濕熱痢疾）

清熱散瘀（瘰疬、癌腫）

小兒疳積。

清熱解毒,消癰散結,利尿除濕.現代還用於治療多種癌症.藥性] 甘、淡、寒。

歸胃、肝、肺、大腸、膀胱經。

[藥效] 敗毒抗癌、消炎退腫、清熱利濕。

白花蛇舌草典籍論述

《潮州志·物產志》：莖葉搾汁飲服，治盲腸炎，又可治一切腸病。

《廣西中藥志》：治小兒疳積，毒蛇咬傷，癌腫。

外治白泡瘡，蛇癩瘡。

《閩南民間草藥》：清熱解毒，消炎止痛。

《泉州本草》：清熱散瘀，消癰解毒。

 治癰疽瘡瘍，瘰疬。

又能清肺火，瀉肺熱。

 治肺熱喘促、嗽逆胸悶。

《廣西中草藥》：清熱解毒，活血利尿。

治扁桃體炎，咽喉炎，闌尾炎，肝炎，痢疾，尿路感染，小兒疳積。

白花蛇舌草的作用

（一）白花蛇舌草的作用

抗腫瘤作用

在體外(相當生藥6克/毫升)對急性淋巴細胞型、粒細胞型、單核細胞型以及慢性粒細胞型的腫瘤細胞有較強抑製作用(美藍試管法)；用瓦氏呼吸器測定，對前二者的抑製作用亦較強。

曾用浸膏於小鼠S-180和艾氏腹水癌，以及大鼠吉田肉瘤的實驗性治療，皆無明顯抗癌作用；0.5～1克生藥／毫升在體外對吉田肉瘤和艾氏腹水癌有抑制(美藍試管法)，但作者認為此屬非特殊性的。

抗菌、消炎作用

體外抗菌作用並不顯著，只對金黃色葡萄球菌和痢疾桿菌有微弱作用。

觀察煎液對正常和人工闌尾炎兔的網狀內皮系統吞噬功能和白細胞在體內外吞噬活力的影響，認為其抗炎作用，是刺激網狀內皮系統增生和增強吞噬細胞活力等因素所致。

抑殺肝癌細胞的作用

在體內不但能抑制小鼠移植性S - 180 實體瘤的生長,而且與環磷酰胺合用, 可明顯改善環磷酰胺所致的免疫器官萎縮和造血系統的損傷。

顯微鏡觀察發現, 此時癌組織周圍有淋巴細胞、中性粒細胞浸潤,淋巴結、脾、肝中網狀內皮細胞亦顯著增生。

以上說明白花蛇舌草在體內、外均有抗癌作用。

影響T細胞的功能

T 淋巴細胞介導的細胞免疫在機體抗腫瘤中的作用早已被關注, 能在保存自身的前提下直接殺傷癌變細胞及其它各種異己分子; 通過輔助B 淋巴細胞產生抗體, 增強機體體液免疫功能; 受抗原或非特異性促有絲分裂素激活後, 可產生各種具有免疫增強作用和抗癌效應的淋巴因子。

白花蛇舌草提取物能激活T 淋巴細胞, 使其釋放干擾素, 殺死腫瘤細胞, 具有抗突變、抗煙焦油對淋巴細胞DNA 的損傷和增強人體非特異性免疫功能的作用。

減肥作用

白花蛇舌草250克，半枝蓮250克，冰糖適量，將藥材放入鍋內大火煮沸後，改小火煮1～2 小時，加入冰糖即可。

增強免疫力

白花蛇舌草能增強機體的自身免疫能力。

還能抑制腫瘤細胞的生長、對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、肺炎球菌等病菌都有抑製作用。

（二）白花蛇舌草的藥用作用

治療胃炎

白花蛇舌草對胃炎的治療效果較好，尤其是治療淺表性胃炎白花蛇舌草50克，元胡索10克，加水250～300毫升，煮沸後煎30分鐘即可，每劑煎兩次，分3次飯前服，20天為1療程。

治療淺表性胃炎效果較好。

治療肝炎

白花蛇舌草、丹參、板藍根治療急性黃疸型肝炎療效顯著。

白花蛇舌草、金錢草、益母草，加水濃煎去渣取汁服用，治療急性病毒性肝炎療效滿意。

白花蛇舌草、白茅根、丹參、黨參水煎服，以餐後服藥為宜，每連服幾劑後停藥2-3天，再續服，並適當加減，對治療急性病毒性肝炎的效果也佳。

特別需要提醒的是，各方藥劑量及服法要嚴格遵從醫囑。

治療良性甲狀腺結節

白花蛇舌草30克，赤芍15克，桔梗6克，紅糖10克，長期服用有良好效果。

治療痤瘡

白花蛇舌草20—30克，麥冬、生地各15-20克，玄參10-15克，每日1劑，水煎兩次，共500毫升，分兩次服，藥渣可加水1000～2000毫升煎液，待溫後洗患處，每日3～4次。

治療期間忌用化妝品及其他藥物。

治療頑固性外陰濕疹

白花蛇舌草、蒼朮、土茯苓各30克，艾葉20克(後下)，加水1500毫升，浸泡10～15分鐘，用文火煎煮20分鐘，濾液待溫度適宜坐浴熏洗外陰10-15分鐘，每晚1次，15次為1療程，治療1-2個療程。

療效滿意。

治療小兒肺炎

用白花蛇舌草注射劑，每次肌肉注射2毫升(含4克生藥的有效成分)，嬰兒減半，每日2次，療程5～7日。

治療112例，痊癒52例，近愈25例，好轉17例，無效12例，死亡6例，平均住院7.98天。

治療闌尾炎

取鮮白花蛇舌草1兩(干品5錢)，水煎服，每日2次。

小兒酌減。

症狀較重者可增至2～3兩。

個別腹脹嚴重者加用水針或新針治療，中毒症狀較重者兼用補液並禁食。

治療輸精管結紮術後副睪鬱積症

在常用的精索封閉及中西藥物治療的基礎上，加用白花蛇舌草(每日1兩煎服，一般3～4周為一療程，最長者服10周以上)，可提高療效；特別對單純性副睪鬱積症效果更為明顯。

治療毒蛇咬傷

取本品5錢，以白酒半斤煮沸3～5分鐘，去渣，以2／3口服(1日分2～3次服完)，1／3外敷傷口。

敷藥時先吸出傷口毒血，清洗消毒後用消毒棉墊覆蓋包紮，然後將藥酒澆濕敷料(以保持濕潤為度)。

 若不能飲酒者，可用清水煎煮，沸後再加入適量白酒，但一般仍以白酒煮為佳。

 對水腫頑固不退，病情嚴重及傷口感染者，適當加用其它中草藥及抗菌素；對於輕型戒中型病例，單用本法治療即可。

據19例觀察，一般用藥3～6劑即獲痊癒。

治療盆腔炎、附件炎

用白花蛇舌草1.5兩，配以入地金牛(兩面針)3錢，或再加穿破石(萇芝)3錢，水煎服，每日1劑。

77例患者治療後，4例無效，余均痊癒。

治膽道疾病

曾用白花蛇舌草、茵陳、金錢草各1兩製成利膽合劑，治療膽石症等膽道疾患共10例，其中9例腹痛、黃疸、發熱等症狀平均2.2天獲得緩解；3例膽總管造瘺術後的患者，服藥後膽汁量成倍增加，膽汁沉渣排出很多，黃疸指數逐漸下降，提示利膽合劑具有明顯的利膽與排石作用。

腫瘤科應用

肺癌

用黃芪、魚腥草、白花蛇舌草、半枝蓮各30g，黨參、生地、生薏苡仁、丹參各15g，隨症加減，每日1劑，水煎分3次服，8周為1個療程，2個療程後病情明顯改善。

胃癌

白花蛇舌草60g，加黨參、白朮、莪術、三稜、佛手、龍葵各20g，熬成膏，每日3次沖服，3個月為1個療程。

治療後患者生存質量改善，生存期延長。

肝癌

玳瑁、白花蛇舌草各30g，鱉甲、龜板、太子參、石斛各20g，夏冬、丹參、茜草根各15g，隨症加減，每日1劑水煎服，症狀緩解後改為每週2劑，治療後生存期延長。

直腸癌

用白花蛇舌草150g，蚤休、槐米各10g，每日1劑水煎服，加服復方阿膠漿，服藥20日後症狀減輕，2年後直腸鏡檢查順利，腫塊明顯減小。

白花蛇舌草的副作用

白花蛇舌草是寒涼的藥物，喝多了對身體不好。

不過量就不會,我們常說凡藥三分毒，白花蛇舌草具有清熱消炎功能，但不能過量的喝，特別是長時間的喝同一種中藥（青草藥）。

白花蛇舌草的副作用主要有以下兩點：

長期服用的話，太過偏涼，有傷身體陽氣，女性更應注意，有可能導致經期紊亂，內分泌失調，如果平時有低血壓的話，更應該注意；

此藥治療腎病綜合症對症並不對根，反而會加速腎病發展進程。

因為腎病綜合症產生的原因在於腎臟基本功能的受損,而這些細胞的自愈功能幾乎為零，所以單純清熱解毒還不足以對抗腎臟體內的炎症反應，和挽救正在受損的腎臟功能細胞。

白花蛇草的食用方法

胡白朮燉烏龜

材料：烏龜300克，柴胡9克,桃仁10克,白朮15克,白花蛇舌草30克

做法：

（1）將龜宰殺，去內臟，清洗乾淨；

（2）將柴胡、桃仁、白朮、白花蛇舌草，煎湯去渣；

（3）藥汁中加入烏龜肉燉熟。

養生功效：適用於鼻咽癌的輔助治療。

蛇草薏苡仁粥

材料：白花蛇舌草80克,薏米50克,菱角粉50克

做法：

（1）將白花蛇舌草洗淨；

（2）白花蛇舌草加水1500毫升，急火煮開，改文火煎15分鐘，去渣取汁；

（3）藥汁加薏米煮至裂開；

（4）加菱角粉煮熟即可。

養生功效：

（1）白花蛇舌草味甘、淡，性微寒，有清熱解毒、利水通淋之功，現代醫學研究認為它具有抗腫瘤作用。

菱粉味甘，性寒，據《中醫藥研究資料》稱，菱粉水煎服可治療各種癌症。

薏苡仁味甘、淡、性微寒，健脾治濕。

三味藥共用具有利水通淋，防癌抗癌作用。

（2）清熱解毒，健脾利水。

適用於前列腺癌。

銀耳燉白花蛇舌草

材料：銀耳(干)25克,地榆20克,白花蛇舌草30克,阿膠12克

做法：

（1）銀耳用溫水泡軟後洗淨，加水適量，隔水蒸熟。

阿膠提前熔化。

（2）加地榆、白花蛇舌草煎煮後取汁液。

（3）將阿膠汁、地榆、白花蛇舌草汁調勻，與銀耳混合後同服。

養生功效：

（1）此菜具有清肺，益氣的功效。

（2）西醫認為本菜營養豐富，含蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、脂肪、粗纖維等成分，具有益氣、活血、潤腸之功效，能增強人體免疫力，對肺癌患者有療效。

（3）中醫認為銀耳性平，味甘、淡，能滋陰潤肺、養胃生津；白花蛇舌草性寒，味苦、甘，能清熱、利濕、解毒。

雙菇鯽魚湯

材料：鯽魚800克，香菇（干）15克,蘑菇(鮮蘑)30克,白花蛇舌草30克

做法：

（1）白花蛇草加水6杯煎煮約10分鐘，濾出汁備用。

香菇泡軟，洋菇洗淨，鯽魚洗淨。

（2）鍋中加油燒熱，把鯽魚放下，用小火兩面煎黃，再加蔥（切段）、姜（切片）、酒，藥汁一起煮沸。

加入香菇、洋菇小火煮至魚熟湯濃，加入鹽、味精、糖調味，再煮片刻即可。

養生功效：本方適用於肺病後到氣血虧虛，或肺癌手術後，化學放射治療後康復期。

  

海龍
性溫；味甘；歸肝、腎經。

功效溫腎壯陽，散結消腫。

用於陽痿遺精，症瘕積聚，瘰疬痰核，跌扑損傷；外治癰腫疔瘡。

禁忌孕婦及陰虛火旺者忌服.

海龍為常用溫腎壯陽的動物類藥材。

海龍，也稱楊枝魚、管口魚。

海龍跟海馬是親戚。

性味功用與海馬相同，惟力量較強。

海龍始載於《本草綱目拾遺》，其中記載海龍功同海馬而倍之，由於海馬資源緊缺，價格昂貴，而海龍資源相對豐富，對海龍品質及藥用價值的研究成為研究的重點。

海龍大多可藥用，傳統醫學所指的海龍系海龍科海洋生物刁海龍、擬海龍、尖海龍等乾燥體的統稱。

海龍因形狀似龍而得名,其性溫,味甘、鹹,具有補腎壯陽、益精生髓的功效,現代醫學認為它富含蛋白質、脂肪、維生素A、B及多種氨基酸、多種礦物元素。

另它還具有興奮劑的作用,可用於老人及衰弱者精神倦怠、疲憊的治療。

海龍的功效與作用

海龍是一種重要的海洋中藥，含有豐富的氨基酸、蛋白質、微量元素及高碳多烯不飽和脂肪酸，具有抗癌作用、性激素樣作用、抗衰老作用、抗疲勞作用和提高機體免疫力和提高心肌細胞的收縮力等功能。

（一）海龍的作用

抗癌作用。

海龍提取物既有促進人體淋巴細胞轉化的作用，又有抑制人癌細胞的效果，但對人胚肺細胞及人外周血淋巴細胞均無直接的殺傷作用。

海龍提取物還可促使腫瘤細胞溶解，且藥物劑量越大，吉林主治醫師報名時間，細胞溶解率越高。

性激素樣作用。

海龍的乙醇提取物均能不同程度增加正常雄性小鼠的精子數和精子成活率，但對正常小鼠的性腺和性器官無影響醫學.全在.線.提供.，可明顯增加環磷酰胺造型小鼠的精子數、精子成活率及性腺、性器官的重量。

抗衰老作用。

海龍能增加小鼠的耐缺氧性、降低過氧化脂質體在體內的水平，有抗衰老活性。

抗疲勞作用。

乙味中藥組成的復方中藥製劑深海龍對人體有氧功能和無氧功能具有明顯的促進作用，可以加快大強度運動後疲勞的恢復，有很強的抗疲勞作用。

對免疫系統的影響。

20%海龍膠以0.5ml/只劑量給小鼠灌胃，能明顯增加小鼠胸腺重量，顯著升高小鼠白細胞民數量，對小鼠血紅蛋白含量的增加作用不明顯。

擬海龍水提取物對正常人外周血淋巴細胞具有增殖作用，最佳藥物量反應集中在10-20μl/孔之間，劑量增大至40μl/孔後，刺激作用可逐漸減弱。

平喘。

海龍可以降低呼吸中樞的興奮性，使呼吸運動趨於安靜而呈現鎮咳和平喘的作用。

壯陽壯腰。

海龍強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。

補腎虛。

海龍可以治療症狀為寒，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛，可治療症狀為熱，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

活血祛瘀。

海龍可促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。

消炎止痛。

海龍可以舒緩疼痛，減少疼痛感。

其他作用。

擬海龍水提物對人宮頸癌細胞株（HeLa)、ECA190、肺鱗癌、HCT8直腸癌有各度不等的抑製作用。

海龍對小鼠B型單胺氧化酶活性有一定抑製作用，也使過氧化脂質減少，但與對照組比較無顯著性差異。

（二）海龍的功效

【性味】 鹹甘，溫。

《藥材資料彙編》：甘，溫，無毒。

《中藥材手冊》：味鹹。

《中藥鑒別手冊》：鹹甘，溫。

【歸經】 歸肝、腎經。

【功能主治】 補腎壯陽。

治陽痿。

《綱目拾遺》：功倍海馬。

催生尤捷效。

《現代實用中藥》：為強壯藥，有興奮作用，用於老人及衰弱者之精神衰憊。

治血氣痛。

《中藥鑒別手冊》：補腎壯陽。

治陽萎、不育。

【用法用量】 內服：煎湯，1——3錢；或入散劑，5——8分。

【注意】

陰虛火旺體質及性功能亢進類型的人不宜食用；此外，婦女在懷孕期間也不宜食用。

海龍的藥用價值

【考證】

海龍出自《本草綱目拾遺》

《百草鏡》：海龍乃海馬中絕大者，長四、五寸至尺許不等，皆長身，而尾直不作圈，入藥功力尤倍，雖同一類，形狀微有不同。

此物廣州、南海亦有之、體方，週身如玉色，起竹節紋，光瑩耀目，誠佳品也。

《綱目拾遺》：《赤嵌集》，海龍，產澎湖澳，冬日雙躍海灘，漁人獲之，號為珍物，首尾似龍，無牙、爪，大者尺餘，入藥。

《譯史》，此物有雌雄，雌者黃，雄者青。

【各家論述】

《綱目拾遺》：功倍海馬。

催生尤捷效。

《現代實用中藥》：為強壯藥，有興奮作用，用於老人及衰弱者之精神衰憊。

治血氣痛。

《中藥鑒別手冊》：補腎壯陽。

治陽萎、不育。

【附方】

治瘰疬（慢性淋巴結炎、淋巴結核）、癭瘤（單純性甲狀腺腫） 海龍9g、冬菇（連腳）18g，紫菜9g，大棗31g。

水煎服。

（《中藥臨床應用》海龍湯）

治跌打內傷 海龍焙乾研末，每服3g，溫酒送服。

（《青島中草藥手冊》）

治婦女子宮陣縮無力而難產 海龍9g，煮水，衝入黃酒半杯溫服。

（《山東藥用動物》）

海龍泡酒的功效

海龍如何泡酒

干海龍泡酒之前最好先蒸一下，不需要太長的時間，大概5分鐘左右 這樣效果比較好點。

然後放入高度（50-60度）的白酒中，據說不能用麴酒，最好是南方的米酒。

每500克酒需要海馬、海龍大約各20克 ，最好在放點枸杞，泡的時間長久較好，泡酒一定要密封，三個月後再喝。

海龍泡酒的功效

海龍泡酒具有補腎壯陽，消症瘕的功效，既能誘發和延長雌性動物的動情期，使子宮和卵巢的重量增加，又能使雄鼠前列腺，精囊，提肛肌的重量明顯增加，表現為雄激素樣作用;能增強動物耐缺氧性，減少單胺氧化酶的活性，降低過氧化脂體在體內的含量。

此外，各種海馬提取物均有鈣通道阻斷劑的作用。

目前，主要用於 腎虛陽痿，難產，症瘕，疔瘡腫毒等症.

海龍的食用方法

姜絲炒海龍

材料：

海龍300公克，九層塔20公克，辣椒10公克，姜15公克，葵花籽油2大匙，醬油1大匙，鹽少許，高鮮味精少許，細砂糖少許，米酒少許，素烏醋少許。

做法：

（1）海龍洗淨切成約5㎝長的段狀；辣椒洗淨切片；姜洗淨切絲；九層塔取嫩葉洗淨瀝干水分，備用。

（2）取一鍋倒入適量的水和1大匙白醋（份量外）煮開後放入作法1海龍段汆燙約2分鐘，撈出瀝干水分，備用。

（3）另熱一鍋倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒片和姜絲，加入作法1海龍段拌炒均勻，再放入所有調味料拌炒至入味，最後加入作法1九層塔葉拌炒均勻即可。

西西里海龍王湯

材料：

明蝦1尾，干貝1粒，烏賊1塊，蛤蜊1個，蟹肉0.5g，花蚧蚶1支，新鮮干貝10g，蕃茄醬汁20g，橄欖油10㏄，大蒜10g，洋蔥20g，芹菜10g，海鮮高湯150㏄，巴西裡末少許。

做法：

（1）蛤蜊、新鮮干貝用冷水加入粗鹽浸泡約2小時，待其吐沙後將水倒掉，再重複一次吐沙程序清洗後取出；干貝、花蚧蚶、蟹肉洗淨；烏賊將其內臟管囊取出，清洗乾淨後切成條狀或小圈管狀備用。

（2）洋蔥、大蒜和芹菜都切成末狀備用。

（3）取一平底鍋，倒入適量的橄欖油燒熱，爆香作法2的材料，放入作法1的所有海鮮料，再加入蕃茄醬汁拌勻，最後加入海鮮高湯煮至滾沸時起鍋，再灑上少許巴西裡末裝飾即可。

食用海龍的日常注意事項

海龍對哪些病有輔助治療的作用？

陽痿早洩。

哪些體質的人適宜吃海龍?

氣虛體質，陽虛體質，瘀血體質。

哪些人群不適宜食用海龍?

懷孕期，孕婦。

哪些體質的人不適宜食用海龍?

陰虛體質。

海龍的真假識別

由於海龍是一味名貴中藥材，市場混偽品較多，僅刁海龍、擬海龍或尖海龍3種收載入《中國藥典》，其餘均不作藥用或僅作地方藥用。

市場上海龍摻偽品，大多是插入細鐵絲或注入泥沙石灰，以增加重量，購買時應注意鑒別，海龍頗輕，只要手試一下重量即可知悉。

陽起石
性溫；味鹹；歸腎經。

功效溫補命門。

治下焦虛寒,腰膝冷痺,男子陽痿,女子宮冷,症瘕崩漏。

禁忌陰虛火旺者忌服。

陽起石是什麼

陽起石是一種礦石通常用於作為玩石欣賞，屬於閃石之一;也可以在砸隨後磨成粉末用於製作中藥材；而石頭纖維狀用於製作工業石棉。

中藥陽起石的釋名

本品具溫腎壯陽之功，主治男子陽痿，故名陽起石。

中藥陽起石的基原

為硅酸鹽類角閃石族礦物陽起石(透閃石)或陽起石石棉(異種透閃石)的礦石。

歷來被推崇為治陽痿的要藥。

始載於漢《神農本草經》。

陽起石的出點

《本草綱目》記載[頌日]齊州惟一土山，石出其中，彼人謂之陽起山。

其山常有溫暖氣，雖盛冬大雪遍境，獨此山無積白，蓋石氣熏蒸使然也。

以白色明瑩若狼牙者為上。

這是關於陽起石出點與發現的記載。

陽起石的礦山沒有積雪，說明陽起石的藥性很熱。

現陽起石在我國許多省中都有開採。

不知是否都沒有積雪。

陽起石含硅酸鹽類成分，具有提高男性性興奮的作用，能治療陽痿，但其藥力不是很強。

宜加在復方內使用以增效。

陽起石的功效與作用

塊狀、緻密的陽起石被中醫認為性溫鹹，有溫腎壯陽的功效，用來治療陽痿，遺精，早洩等症狀。

（一）陽起石的作用

治元氣虛寒，精滑不禁，大府溏洩，手足厥冷：

陽起石（鍛，研令極細）、鐘乳粉各等分。

共為細末，酒煮附子末糊為丸，如梧桐子大。

每服五十丸，空心米飲送下。

（《濟生方》白丸）

治陰痿、陰汗：

陽起石（鍛，為末），每服二錢，鹽酒下。

（《普濟方》）

治沖任不交；虛寒之極，崩中不止，變生他證：

陽起石（火鍛紅，別研，令極細）二兩，鹿茸（去毛，醋炙）一兩。

上為細末，醋煎艾汁，打糯米和為丸如桐子大。

每服百丸，食前空心米飲下。

（《濟生方》陽起石丸）

治丹毒：

陽起石（燒，研末），新水調塗腫處。

（《儒門事親》陽起石散）

治丹毒腫癢：

用陽起石鍛後研細，清水調搽。

滑精(元氣虛寒，精滑不禁，手足常冷，大便溏洩)：

用陽起石鍛後研細，加鐘乳粉等分，再加酒煮過的附子末，調一點麵粉把藥合成丸子，如梧子大。

每服五十丸，空心服，米湯送下。

直至病癒為止。

陽萎陰汗：

用陽起石鍛後研細，每服二錢，鹽酒送下。

本藥常用於以下傳統方劑：

（1）白丸(《濟生方》)：陽起石、鐘乳石，研末，泛丸，治療元氣虛寒，精滑不禁。

（2）陽起石丸(《濟生方》)：陽起石、鹿茸，研末，泛丸，治療虛寒之極，崩中不止。

（二）陽起石的功效

【性味】 鹹，溫。

《本經》：味鹹，微溫。

《藥性論》：味甘，平。

《醫林纂要》：鹹辛，溫。

【歸經】 入腎經。

《綱目》：右腎命門氣分。

《雷公炮製藥性解》：入腎經。

【功能主治】 溫補命門。

治下焦虛寒，腰膝冷痺，男子陽痿，女子宮冷，症瘕崩漏。

《本經》：主崩中漏下，破子髒中血，症瘕結氣，寒熱腹痛，陰痿不起，補不足。

《別錄》：療男子莖頭寒，陰下濕癢，去臭汗，消水腫。

《藥性論》：補腎氣精乏，腰疼膝冷，濕痺，能暖女子子宮久冷，冷症寒瘕，止月水不定。

《日華子本草》：治帶下，溫疫，冷氣，補五勞七傷。

王好古：補命門不足。

《醫學入門》：能助人陽氣，主男子下虛陽衰乏。

《綱目》：散諸熱腫。

《玉楸藥解》：治寒疝。

【用法用量】 內服：入丸、散，1——1.5錢。

【注意】 陰虛火旺者忌服。

《本草經集注》：桑螵蛸為之使。

惡澤瀉、菌桂、雷丸、蛇蛻皮。

畏菟絲。

《藥性論》：惡石葵。

忌羊血。

《本草經疏》：陰虛火旺者忌之。

陽萎屬於失志，以致火氣閉密不得發越而然，及崩中帶下由於火盛而非虛寒者，並不得服。

《本草匯言》：營虛血熱者不宜服。

【各家論述】

《本經》：主崩中漏下，破子髒中血，症瘕結氣，寒熱腹痛，陰痿不起，補不足。

《別錄》：療男子莖頭寒，陰下濕癢，去臭汗，消水腫。

《藥性論》：補腎氣精乏，腰疼膝冷，濕痺，能暖女子子宮久冷，冷症寒瘕，止月水不定。

《日華子本草》：治帶下，溫疫，冷氣，補五勞七傷。

王好古：補命門不足。

《醫學入門》：能助人陽氣，主男子下虛陽衰乏。

《綱目》：散諸熱腫。

《玉楸藥解》：治寒疝。

《綱目》：陽起石，下焦虛寒者宜用之，然亦非久服之物。

張子和《儒門事親》云：喉痺急速，相火之病也，相火龍火也，宜以火逐之。

一男子病纏喉風腫，表裡皆作，藥不能下，以涼藥灌入鼻中，下十餘行，外以陽起石燒赤，伏龍肝等分，研極細末，日以新汲水調掃百遍，三日熱始退，腫始消。

此亦從治之道也。

《本草經疏》：陽起石，補助陽氣，併除積寒宿血留滯下焦之聖藥，故能主崩中漏下，及破子髒中血症瘕結氣，寒熱腹痛，及男子莖頭寒，陰痿不起，陰下濕癢。

真陽足，則五臟之氣充溢，邪濕之氣外散，故並去臭汗也。

《別錄》又主消水腫者，蓋指真火歸元，則能暖下焦熏蒸糟粕，化精微，助脾土以制水也。

《名醫別錄》：療男子莖頭寒，陰下濕癢，去臭汗，消水腫。

久服不饑，令人有子。

陽起石炮製

【炮製】

陽起石：洗淨，砸碎。

鍛陽起石：取潔淨的陽起石塊，置坩堝內，在無煙的爐火中鍛紅透，倒入黃酒內淬，取出，晾乾，碾細。

（每陽起石100斤，用黃酒20斤）

《日華子本草》；陽起石合藥時燒後水鍛用，凝白者為上。

《綱目》：凡用陽起石，火中鍛赤，酒淬七次，研細水飛過，日干。

亦有用燒酒浸過，同樟腦入罐升煉取粉用者。

陽起石的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察陽起石品種有陽起石和陽起石石棉兩種。

短期使用沒有明顯副作用。

石棉為致癌物質。

中藥材在採購時並不嚴格，兩種品種常混在一起。

因此在臨床使用時，不宜多用久用，更不宜研末製成丸、散吞服。

鐘乳石有溫肺和壯陽功效，含碳酸鹽成分，傳統上用治肺虛勞嗽和陽痿，可替代陽起石使用，沒有副作用。

【用藥忌宜】

陰虛火旺者忌服。

《本草經集注》：桑螵蛸為之使。

惡澤瀉、菌桂、雷丸、蛇蛻皮。

畏菟絲。

《藥性論》：惡石葵。

忌羊血。

《本草經疏》：陰虛火旺者忌之。

陽萎屬於失志，以致火氣閉密不得發越而然，及崩中帶下由於火盛而非虛寒者，並不得服。

《本草匯言》：陰虛血熱者不宜服。

陽起石真假鑒別

鑒別要點

正品陽起石與誤用品陰起石的主要區別點：一是正品全體乳白色或有相間的縱花紋，表面有纖維狀紋理；二是質鬆軟，撕之成絲綿狀而光滑；三是附粘手上不易去掉。

而誤用品陰起石一是全體呈銀灰色而微綠有光澤；二是斷面顯層狀紋，質軟松酥；三是用手可捻成薄鱗狀或短纖維狀，附粘於手有滑感，不易掉落。

兩者用火燒熱，正品不導熱，誤用品導熱。

快速鑒別陽起石真假

陽起石為長條形或扁長條形，大小不一。

全體乳白色、青白色至青灰色相間的縱花紋，有的帶黃棕色，表面顯纖維狀紋理。

質鬆軟，小塊者可折斷，斷面呈纖維狀，易縱向裂開，捻碎後呈絲狀，其絲綿軟而光滑，富彈性，粘在皮膚上不易去掉。

氣無，味淡。

以針束狀，色乳白，質柔軟，易撕碎、無雜質者為佳。

五靈脂
性溫；味苦甘；歸肝、脾經。

功效生用行血止痛。

治心腹血氣諸痛，婦女經閉，產後瘀血作痛；外治蛇、蠍、蜈蚣咬傷。

炒用止血。

治婦女血崩，經水過多，赤帶不絕。

禁忌孕婦慎用，與人參不可同服。

五靈脂是什麼

五靈脂是哺乳綱、鼯鼠科動物復齒鼯鼠（寒號鳥）、飛鼠或其它近緣動物的糞便，有特殊臭味。

醋炙後臭味能消除。

多於春秋季在懸巖穴洞中掏取所得，以春采者質量為優。

寒號鳥並不是鳥類，而是哺乳動物鼯鼠科的橙足鼯鼠，外表看起來很像松鼠，身長尺餘，全身長滿細長好看的黃褐色毛；眼圓而大，目光晶瑩；長著橙色的四足，後肢長於前肢，爪鉤狀，極銳利，善爬樹滑翔；還有一條粗長美麗的大尾巴，惹人喜愛。

主產於我國河北、山西等地，今天已由野生變為家養。

民間有許多關於它的傳說，如：要想好、別學寒號鳥，寒號鳥是懶漢，不壘窩，不築巢，寒風起，身無毛，淒涼叫，活活凍死。

總之，寒號鳥在人們的心目中是一種生性懶惰的動物。

並認為它餓了也不去找食待餓得無法的時候，就吃自己的屎，如此反覆多次，它的糞便就成為五靈脂一種具有活血化瘀、止痛鎮痙作用的著名中藥原料。

元末明初文學家陶宗儀所著《南村輟耕錄》中記載：五台山有鳥，名寒號蟲，四足、有肉翅，不能飛，其糞即五靈脂。

可治一切血瘀作痛的著名中醫方劑，就是由五靈脂和蒲黃兩味藥各半組成的。

古人謂用本方後，病者每予不覺之中諸證悉除，猶如一笑瞭然，故名失笑散。

五靈脂可用於瘀血內阻、血不歸經之出血，如婦女崩漏經多，色紫多塊，少腹刺痛。

既可單味炒研末，溫酒送服，又可與其他藥物配合使用。

五靈脂的功效與作用

（一）五靈脂的功效

五靈脂性味甘溫，無毒，入肝經，具有疏通血脈，散瘀止痛的功效；是婦科要藥。

主治血滯、經閉、腹痛；胸脅刺痛跌扑腫痛和蛇蟲咬傷等症。

近年來還常將它與其他活血行氣止痛藥配伍，用於治療冠心病心絞痛，具有一定療效。

散瘀止痛

五靈脂味苦能洩閉，性溫能通。

生用有散瘀之功，瘀散則痛止，即通則不痛。

《本草綱目》：五靈脂，足厥陰肝經藥也，氣味俱厚，陰中之陰。

故入血分。

肝主血，故能治血病，散血和血而止諸痛。

臨床主要用治瘀血阻滯的痛經、閉經、胸痛、腹痛、疝痛。

活血止血

五靈脂味苦性溫，故能活血散瘀，炒用又具止血之功。

如《藥晶化義》曰：五靈脂，苦寒……炒用以理諸失血證，令血自歸經而不妄行，能治崩中胎漏及腸紅血痢，奏績獨勝。

臨床用治崩漏、經量過多、赤帶、跌打損傷等證。

解毒作用

五靈脂有解毒之功，可用於蛇、蠍、蜈蚣咬傷及藥毒。

可內服，亦可外敷。

如《本草綱目》曰：殺蟲，解藥毒及蛇蠍蜈蚣傷。

健脾消積

五靈脂甘溫入脾經，故能健脾溫寒而消積。

可用治傷冷積聚及小兒五疳。

如《開寶本草》曰：主小兒五疳。

《本草蒙筌》曰：除小兒疳蛔。

小兒疳積多由飲食不節，斷乳過早，餵養不當，病後失調，藥物攻伐太過，以及蟲積等因素，使脾胃功能受損，津液耗傷，不能消磨水谷，久之積滯生熱，遷延成為疳疾。

用本品健脾消積，則疳積得愈。

關於治療痛經

本品對於痛經和產後腹痛既有瘀滯又有氣滯者，既能化瘀，又能解痙。

臨床使用表明是有效的，證實了古代的觀察是正確的。

（二）五靈脂的作用

據現代藥理研究，五靈脂中主要含有維生素A類物質、樹脂、尿酸等成分。

動物實驗證實，有較顯著的緩解平滑肌痙攣的作用；另外對結核桿菌及多種皮膚真菌均有不同程度的抑製作用。

抗凝和增流

其水提物體外可顯著抑制由ADP、膠原所誘導的家兔血小板聚集，可促進纖維蛋白溶解。

其煎劑可顯著增加麻醉犬冠脈流量，降低冠脈阻力，對實驗性微循環有良好的改善作用。

抗炎和增強免疫

其水提物有較強的抗炎作用。

這可能與抑制前列腺素E合成或釋放有關。

本品有增強免疫功能的作用。

解痙和抗潰瘍

本品對小鼠平滑肌有解痙作用。

其水煎液具有抗胃潰瘍作用。

現代藥理證實了其對平滑肌具有解痙止痛作用。

這應該與理氣藥的解痙作用是相一致的。

腹痛是平滑肌痙攣，是用解痙方法治療的。

痛經和心絞痛既有血瘀的情況，又有管壁狹窄痙攣的情況，失笑散蒲黃、五靈脂二藥，既能化瘀，又能解痙，所以治療有效。

對心血管系統的影響

五靈脂20mg/kg股動脈注入使麻醉狗股動脈血流量增加，血管阻力降低。

五靈脂水提液200ug/ml可顯著降低大鼠乳鼠體外培養心肌細胞的耗氧量。

對子宮的作用

五靈脂水煎劑對子宮呈短時間張力提高，幾分鐘後恢復正常，部分出現後抑制現象，而對頻率、幅度影響小。

體外試驗證明，五靈脂對結核桿菌及多種皮膚真菌有不同程度的抑製作用；還有緩解平滑肌痙攣的作用，臨床上也曾用於心絞痛。

抗結核作用

五靈脂對小白鼠實驗性結核病有一定的治療效果，所用復方為連翹、五靈脂各2g；或連翹、五靈脂、地骨皮、紫草根各2g。

上方對豚鼠實驗性結核病也均有一定療效。

改善微循環

血瘀患者常表現有微循環障礙，如冠心病、脈管炎、子官內膜異位症、慢性肝炎、肝硬化、硬皮病等，都普遍存在微循環障礙，臨床表現瘀證明顯的微循環障礙的程度也較嚴重。

治療冠心病

失笑散為治療瘀滯疼痛的名方。

蒲黃和五靈脂二藥常用於治療冠心病和心絞痛。

蒲黃經藥理研究證實具有擴管降脂和加速血流的作用：五靈脂有抗凝血和增加冠脈流量的作用。

因此二藥合用對冠心病和心絞痛治療有效。

但二藥在心絞痛急性發作時尚嫌藥力不夠，還需加入其他擴冠作用強勁的活血化瘀藥以增效。

（三）五靈脂古籍論述

《開寶本草》：主療心腹冷氣，小兒五疳，辟疫、治腸風，通利氣脈，女子月閉。

《本草圖經》：治傷冷積聚及小兒女子方中多用之。

《本草衍義補遺》：能行血止血。

治心腹冷氣，婦人心痛，血氣刺痛。

《本草蒙筌》：行血宜生，止血須炒，通經閉及治經行不止；定產婦血暈，除小兒疳蛔。

《綱目》：止婦人經水過多，赤帶不絕，胎前產後，血氣諸痛；男女一切心腹、脅肋、少腹諸痛，疝痛，血痢、腸風腹痛；身體血痺刺痛，肝瘧發寒熱，反胃，消渴及痰涎挾血成窠，血貫瞳子，血凝齒痛，重舌，小兒驚風，五癇，癲疾；殺蟲，解藥毒及蛇蠍蜈蚣傷。

《本草述》：主損傷接骨。

《現代實用中藥》：塗敷瘡疥。

《本草衍義》：五靈脂行經血有功，不能生血。

嘗有人病眼中翳，往來不定，如此乃是血所病也。

蓋心生血，肝藏血，肝受血則能視，目病不治血為背理。

《綱目》：五靈脂，足厥陰肝經藥也，氣味俱厚，陰中之陰，故入血分。

肝主血，故此藥能治血病，散血和血而止諸痛。

止驚癇，除瘧痢，消積化痰，療疳殺蟲，治血痺、血眼諸症，皆屬肝經也。

失笑散不獨治婦人心痛血痛，凡男女老幼一切心腹脅肋少腹痛疝氣，並胎前產後血氣作痛及血崩經溢，俱能奏功。

又按李仲南雲，五靈脂治崩中，非止治血之藥，乃去風之劑。

沖任經虛，被風傷襲營血，以致崩中暴下，與荊芥、防風治崩義同。

方悟古人識見深奧如此，此亦一說，恆未及肝血虛滯，亦自生風之意。

《本草經疏》：五靈脂，其功長於破血行血，故凡瘀血停滯作痛，產後血暈，惡血沖心，少腹兒枕痛，留血經閉，瘀血心胃間作痛，血滯經脈，氣不得行，攻刺疼痛等證，在所必用。

五靈脂治疑難雜症

治痢痛

五靈脂、蒲黃（炒）各等分，麝香少許。

上為末，煉蜜和丸如梧桐子大。

每服一丸，醋湯下。

（《普濟方》舒眉丸）

治消渴

五靈脂、黑豆（去皮臍）。

上等分為細末。

每服三錢，冬瓜湯調下，無冬瓜，苗葉皆可，日二服，小渴二三服效，渴定不可服熱藥。

（《保命集》竹籠散）

治喘嗽浮腫

五靈脂半兩，馬兜鈴、檳榔（銼）各一分。

上三味，粗搗篩。

每服一錢匕，蜜半匙，水一盞，煎至七分，去滓熱服。

（《聖濟總錄》五靈脂湯）

治肺脹

五靈脂（研）二兩，柏子仁半兩，胡桃八枚（去殼，研）。

上三味研成膏，滴水為丸，如小豆大。

煎木香、甘草湯下十五丸。

（《聖濟總錄》皺肺丸）

治癰疽，瘡癤，毒腫，無頭疼痛，或有數頭

五靈脂不以多少，微炒為末，新水調，塗於故緋上，貼之。

（《普濟方》神明膏）20.治骨折腫痛 五靈脂、白及各一兩，乳香、沒藥各三錢。

為末，熟水同香油調塗患處。

（《乾坤秘韞》）

治毒蛇咬傷

五靈脂一兩，雄黃半兩。

同為末，以酒調二錢灌之，藥滓敷咬處。

（《本草衍義》）

治目生浮翳

五靈脂、海螵›¸各等分。

為細末，熟豬肝日蘸食。

（《明目經驗方》）

治重舌，喉痺

五靈脂一兩。

為細末，用米醋一大碗煎，旋噙漱口。

（《經驗良方》）

治積年口瘡

五靈脂一兩，杏仁四十九枚（湯浸去皮、尖、雙仁），黃丹半兩（炒令紫色）。

上件藥，搗細羅為散，用生蜜調令得所，每取少許塗於瘡上，有涎即吐之。

（《聖惠方》）

治惡血牙痛

川五靈脂，以米醋煎汁含咽。

（《直指方》靈脂醋）２五靈脂一兩，川椒五錢。

共末，擦患處。

（《疑難急症簡方》）

治療兒枕痛

取五靈脂置鍋內加熱，隨炒隨加米醋拌勻，待嗅到藥味後，取出研細末。

每服2錢，黃酒送下，每日3次。

通常服1天痛減，2天痊癒。

五靈脂的副作用

傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服部分病人有胃不適反應。

劑量稍大有胃痛反應。

五靈脂苦洩溫通，古文中論其反人參，即與人參不可同服。

但本品不可用於孕婦。

有出血傾向的也不可服用，亦不可當做日常保健用品。

五靈脂用藥宜忌

人參畏º”靈脂(《本草綱目》：惡人參，損人。

)

孕婦慎用。

《本草經疏》曰：血瘦腹痛，血虛經閉，產後失血過多發暈，心虛有火作痛，病屬無瘀滯者，皆所當忌。

五靈脂的食用方法

（一）五靈脂的製法

五靈脂《理傷續斷方》：用燈心別研。

《本草圖經》：多夾沙石，絕難修治。

若用之，先以酒研飛煉……今去沙石乃佳。

《本事方》：水澄去沙石，日乾淨研。

《普濟方》：揀去沙石，研極細。

現行，取原藥材，除去雜質及灰屑；五靈脂塊，搗碎。

生品用於行血、散血。

五靈脂《旅舍備要方》：微炒。

《產育寶慶集》：微火上炒勿令焦。

《洪氏集驗方》：銀器內炒，煙盡為度。

現行，取淨五靈脂置鍋內，用文火加熱，炒至微黑色或焦斑，取出，放涼。

炒五靈脂用於化瘀止血。

（二）五靈脂配伍應用

五靈脂配伍半夏、瓜蔞

五靈脂活血化淤止痛；半夏化痰散結、降逆下氣；瓜蔞利氣寬胸化痰.三藥伍用有活血化淤、散結降逆之功效 用於治療痰血凝結之心痛胸痺、痰濁甚者。

五靈脂配伍乾薑

五靈脂活血化淤止痛；乾薑溫中散寒.二者伍用共奏溫中散寒、活血止痛之功效 用於治療寒凝血滯所致之胃脘疼痛。

五靈脂配伍降香

二者皆可活血化淤.但五靈脂功擅活血散淤止痛；降香長於活血祛淤、行氣止痛.相伍為用其功效更顯著 用於治療血淤所致之胸脅疼痛、胃脘痛、心絞痛等。

五靈脂配伍蒲黃

二者皆活血祛淤.但五靈脂苦甘性溫生用活血散淤、行氣止痛 炒用則祛淤止血；蒲黃甘辛性涼生用涼血止血、活血消淤 兼能止血炒用收澀 則功專止血.二藥生品相伍為用有通利血脈、祛淤止痛之功 用於治療氣滯血淤之心腹疼痛、胸脅刺痛、痛經、閉經、月經不調、產後腹痛、惡露不絕；跌打損傷之腫脹疼痛.二藥炒炭合用有祛淤止血之效 用於治療出血諸證因血淤所致者。

五靈脂配伍香附

五靈脂活血祛淤止痛；香附疏肝理氣止痛.二者合用有疏肝理氣、活血止痛之功效 用於治療肝氣犯胃之脅肋、胃脘疼痛。

人參五靈脂同用最能浚血

中藥十九畏曰：人參最怕五靈脂。

但臨床發現，人參與五靈脂相配，一補一通，益氣活血，啟脾進食，化瘀定痛，化積消癥，功效顯著。

古代《東醫寶鑒》人參芎歸湯以人參配五靈脂益氣活血，《校注婦人良方》定坤丹用人參配五靈脂消瘀定痛，《溫病條辨》化癥回生丹用人參配五靈脂化癥止痛，《張氏醫通》曰：古方療月閉，四物湯加人參、五靈脂，畏而不畏也。

人參與五靈脂同用，最能浚血，為血蠱之的方也。

李中梓《醫宗必讀》治一噎症，食下輒噎，胸中隱痛，先與二陳加歸尾、桃仁、郁金、五靈脂，症不衰。

因思人參五靈脂同劑善於浚血，即於前方加人參二錢，倍用五靈脂，兩劑而血從大便中出，十劑而噎止。

中梓歎曰：兩者同用，功乃益顯。

配雄黃

增強解毒之力，用治解蛇毒及蠍、蜈蚣咬傷。

配木香

行氣散瘀 ，用治血氣刺痛最效。

配當歸

止血又補血，用治經血不止，血瘀所致者極效。

五靈脂的真偽鑒別

真品

藥材商品中分為靈脂塊與靈脂米兩類。

靈脂塊，又稱糖靈脂，為鼯鼠糞粒和尿的混合物，呈不規則的塊狀，大小不一。

表面黑棕色或灰棕色，凹凸不平，有油潤性光澤。

粘附的完整糞粒呈長橢圓形，表面裂碎處顯纖維性，質硬，但較易破碎，斷面黃棕色或棕褐色，不平坦。

靈脂米又稱散靈脂，為乾燥的糞粒，呈長橢圓形，長5～12mm，直徑3～6mm，兩端鈍圓。

表面微粗糙，黑棕色或棕褐色，淡黃色的纖維散在。

體輕而質松，易折斷，斷面黃綠色或黃褐色，手捻之易成粉，纖維性。

投入熱水中，即可漂浮水面，兩指輕捏有彈性，不變形。

偽品

呈橢圓形或類圓形，長6～10mm，直徑4～7mm，表面灰黑色，較平滑，淡黃色的纖維散在。

體輕質硬，不易折斷，斷面不平坦，外層淡棕色，顆粒狀，內層黃綠色，纖維性。

內外兩層可剝離，完整者剝離後，內有一完整的、形似靈脂米的小顆粒，呈長橢圓形，長4～6mm，直徑3～4mm。

體輕質松，手捻易碎，破碎後為纖維狀粗粉，黃綠色。

外層呈殼狀或片狀，內壁較平滑，淡棕色，可見散在的纖維，體輕質硬。

投入熱水中下沉，浸泡片刻，外層漸漸鬆散，用攪棒連續攪動，水變混濁，水面上漂浮出形似靈脂米的小糞粒，沉澱片刻，沉澱物呈泥漿狀。

此偽品為某動物糞便，採用打水丸的方式，將粘土及少量植物粗粉的混合物，粘著於糞便的外圍，用草木灰包衣，乾燥後，摻入正品中出售。

偽品為何種動物的糞便，有待進一步查明。

刺蝟皮
性平；味苦、甘；歸腸、胃經。

功效行瘀止痛，止血，固精。

用於胃脘疼痛，子宮出血，便血，痔瘡，遺精，遺尿。

禁忌孕婦慎服。

刺蝟皮就是動物刺蝟的皮，《中藥大全》刺蝟皮的記載：刺蝟皮為少常用中藥，始載《神農本草經》，列為中品。

原名蝟皮。

刺蝟皮為收澀藥。

一般不生用，臨床多用其炒製品。

刺蝟棲息於山地森林、平原草地、雜草叢或丘陵地等等不同環境。

主產河北、江蘇、山東、河南、陝西、甘肅、內蒙古、浙江、安徽、吉林、湖北、湖南等地。

刺蝟皮的功效與作用

（一）刺蝟皮的作用

用於胃脘疼痛。

本品有行氣止痛的功效，故可用於肝胃不和所致的胃脘疼痛，可單用本品一味，焙乾，研末，每次吞服一錢，每天二次至二次；也可配合白朮、白芍、香附、香椽皮等同用。

用於痔瘡便血，脫肛等症。

刺蝟皮能化瘀止血，治痔疾有專長，用治痔瘡便血，常與槐花、地榆等同用；如用於脫肛，可與補氣藥黃耆等同用。

用於遺精、遺尿等症。

本品又有固精縮尿的功效，用於遺精、遺尿，常與固腎澀精藥如益智仁、牡蠣、芡實等品配伍。

胃痛，嘔吐。

本品能化瘀止痛。

治胃痛日久，氣血瘀滯兼嘔吐者。

可單用焙乾研末黃酒送服；或與延胡索、香附等藥同用。

化瘀止痛，收斂止血。

刺蝟皮有化瘀止痛，收斂止血的作用。

（二）刺蝟皮的功效

【性味】 苦，平。

《本經》：味苦，平。

《別錄》：無毒。

《藥性論》：味甘，有小毒。

【歸經】

《本草求真》：入腸、胃。

《本草撮要》：入手足太陰、陽明經。

【功能主治】 降氣定痛，涼血止血。

治反胃吐食，腹痛疝氣，腸風痔漏，遺精。

《本經》：主五痔陰蝕下血，赤白五色血汁不止，陰腫痛引腰背，酒煮殺之。

《別錄》：療腹痛疝積，燒為灰，酒服之。

《藥性論》：主腸風瀉血，痔病有頭，多年不瘥者，炙末白飲下方寸匕；燒末吹主鼻衄。

孟詵：燒灰酒服治胃逆，又煮汁服止反胃。

《本草備要》：瀉，涼血。

《本經逢原》：除目中翳障。

《隨息居飲食譜》：鍛研服，治遺精。

【用法用量】 內服：煎湯，2——3錢；或入散劑。

外用：研末撒或調敷。

【注意】 《本草經集注》：得酒良。

畏桔梗、麥門冬。

刺蝟皮的藥用價值

刺蝟皮藥理作用：刺蝟皮有止血作用和促進平滑肌蠕動作用。

治反胃吐食：

蝟皮燒灰，酒服或煮汁，或五味淹炙食。

（《普濟方》）

治腸風下血：

白刺蝟皮一枚（於銚子內煿針焦，去皮，只用針），木賊半兩（炒黃）。

上為細末。

每服二錢，熱酒調下，空心食前。

（《楊氏家藏方》蝟皮散）

治痔：

蝟皮、穿山甲等分，燒存性，入肉豆蔻-半，末之，空肚熱米飲調二錢服。

（《本草衍義》）

治腸痔下部如蟲嚙：

蝟皮燒末，生油和敷之。

（《簡要濟眾方》）

治肛出：

蝟皮一枚，磁石四兩，桂心一尺。

上三味，治下篩。

飲服方寸匕，日一服。

（《千金方》）

治五色痢疾：

蝟皮燒灰，酒服二錢。

（《壽域神方》）

治遺精：

炒刺蝟皮研末。

每次二錢，日服二次。

（《吉林中草藥》）

治前列腺炎、腎結石：

蝟皮2個，焙乾研末。

分40包，早晚用米湯各送服1包。

服藥過程中可有尿道灼痛感，勿顧慮。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

治鼻衄：

蝟皮一枚，燒為灰，細研，每用半錢，綿裹納鼻中，數易之。

（《聖惠方》塞鼻散）

治鼻中息肉：

蝟皮炙末，綿裹塞之三日。

（《千金方》）

治猘犬咬人：

蝟皮、頭髮等分。

燒末，水和飲一杯。

若或已目赤口噤者，折齒下之。

（《補缺肘後方》）

【配伍應用】

配香附：香附行氣解郁，以治氣鬱；刺蝟皮活血祛瘀，以治血郁。

二藥相合，使氣血流暢、脈行通利、郁滯得解，諸症悉除。

配槐花：槐花專清大腸濕熱，涼血止血，刺蝟皮活血化瘀，寬腸下氣，二藥相合，清腸止血，疏風下氣，風熱濕毒一清，便血自止。

配蟬蛻：蟬蛻清熱明目退翳，刺蝟皮除目中翳障，二藥相伍，常用於風熱壅盛、翳膜遮睛之證，對於外傷性角膜損害遺留的翳障，也可酌情選用。

配沙苑子：沙苑子補腎澀精，治腰痛洩精、虛損勞乏；刺蝟皮亦補腎澀精，鍛研服治遺精。

二藥相合，補腎治本，澀精治標，若刺蝟皮鍛研成粉，用沙苑子煎湯送服，其效如神。

【各家論述】

《本草經疏》：蝟皮治大腸濕熱血熱為病，及五痔陰蝕下血，赤白五色血汁不止也。

陰腫痛引腰背，腹痛疝積，皆下焦濕熱邪氣留結所致，辛以散之，苦以洩之，故主之也。

《本經逢原》：蝟皮，《本經》主五痔陰蝕，取其銳利破血也，酒煮²»陰腫痛引腰背，取其筋脈能收縱也。

《神農本草經》：主五痔陰蝕下血，赤白五色血汁不止，陰腫痛引腰背，酒煮殺之。

《名醫別錄》：療腹痛疝積，燒為灰，酒服之。

《藥性論》：主腸風瀉血，痔病有頭，多年不瘥者，炙末白飲下方寸匕；燒末吹主鼻衄。

6.孟詵：燒灰酒服治胃逆，又煮汁服止反胃。

【現代研究】

化學成分：上層的刺，由角蛋白(Keratin)所組成，為主要成分。

下層的真皮層，主要為膠原(Collagen)與其它蛋白質如彈性硬蛋白(Elastin)之類和脂肪等組成。

藥理作用：具有收斂、止血作用。

臨床研究： 據臨床報道，用刺蝟皮烘乾炒焦，研細末加冰片，以陳菜油調成糊狀，外敷治療痔瘡136例，均獲良效(中國肝腸病雜誌,1990，4:38)。

用刺蝟皮、粟子外殼、橡子外殼，焙乾研為細末，加入輕粉，香油調勻，塗於頸淋巴結結核(已破潰者)患處，用紗布固定，2-3天換藥1次(全國中草藥彙編(下冊).北京:人民衛生出版社,1978.372)。

刺蝟皮治療牛皮癬的偏方

對於治療牛皮癬來說，長期的堅持和正確地治療方案都是治療的關鍵性問題。

所以，在選擇治療牛皮癬的醫院和用藥方面，都要以自己的身體狀況的承受力為依據，不可胡亂用藥。

組成：

生地12克，制首烏9克，當歸9克，蟬蛻4.5克，殭蠶6克，地膚子6克，白鮮皮9克，金銀花12克，蒼耳子6克，刺蝟皮6克。

用法：

水煎內服。

功效：

養血熄風，解毒止癢。

主治：

各種皮膚病及瘙癢症的基礎方。

方解：

方中用生地、當歸、制首烏養血活血;殭蠶息內風;蟬蛻祛外風;銀花清熱疏風，涼血解毒;地膚子、白鮮皮、蒼耳子清熱除濕，解毒止癢;刺蝟皮涼血解毒止癢。

中醫院專家提醒患者，在使用上述偏方時最好先到醫院咨詢一下，然後再決定是否使用，治療牛皮癬最好還是選用中藥治療。

中醫消銀激活療法，有效改善患者肝陰不足，血虛等症狀，提高機體抗病能力的獨特功效。

由精選的幾十種草藥加工而成，藥效強勁，直達病灶，並且安全無副作用，可以放心使用。

藥物應用鑒別

象皮和刺蝟皮，皆為動物之皮。

像皮，斂瘡生肌，祛風除濕；刺蝟皮理氣定痛，涼血止血。

藥用部位相同。

穿山甲和刺蝟皮，皆為血肉有情之品。

穿山甲入血分，活血通經，破瘀消症；刺蝟皮走氣分，理氣定痛，疏肝和胃。

前者為治血之良藥，後者為行氣之佳品。

骨碎補
性溫；味苦；歸腎、肝經。

功效補腎強骨，續傷止痛。

用於：腎虛腰痛，耳鳴耳聾，牙齒鬆動，跌扑閃挫，筋骨折傷；外治斑禿，白癜風

禁忌陰虛內熱者禁服

《中藥大全》骨碎補的記載：骨碎補為較常用中藥。

見於《開寶本草》。

因能治折傷而補骨碎故名。

根狀莖密被棕褐色小鱗片，狀似姜塊，遂有猴姜之稱。

其藥用部分是根，生長在比較陰涼的地方。

別名：猴姜、石毛薑、過山龍、石良姜、毛生薑、雞姜、毛薑、申姜。

來源：為水龍骨科植物槲蕨、中華槲蕨、石蓮姜槲蕨、崖姜、光亮密網蕨以及骨碎補科植物大葉骨碎補、海州骨碎補等的根莖。

冬、舂採挖，除去葉片及泥砂，曬乾或蒸熟後曬乾，用火燎去毛茸。

全年均可採挖，除去泥沙，乾燥，或再燎去茸毛（鱗片）。

本品呈扁平長條狀，多彎曲，有分枝，長5 ～15cm，寬1 ～1.5cm ，厚0.2～0.5cm。

骨碎補表面密被深棕色至暗棕色的小鱗片，柔軟如毛，經火燎者呈棕褐色或暗褐色，兩側及上表面均具凸起或凹下的圓形葉痕，少數有葉柄殘基及鬚根殘留。

體輕，質脆，易折斷，斷面紅棕色，維管束呈黃色點狀，排列成環。

無臭，味淡，微澀。

骨碎補的中藥故事

中藥『骨碎補』名稱的來源：當年唐玄宗李隆基在蕩鞦韆時候摔傷了脊樑，疼痛得很厲害。

請御醫使用了內服藥，外貼藥多種方法都不管用，疼痛沒有緩解。

於是就下令張皇榜要召集天下能人，來為唐玄宗治背傷腰疼。

這時候來了一個民間醫生，給他獻了一個猴姜的草藥。

一方面煎湯內服，同時又把它搗碎外敷。

很快就治好了唐玄宗的病。

皇上龍顏大喜，問道，這個藥叫什麼名字？醫生回答道，叫猴姜。

皇上說，這個名字不太好聽，不雅。

我給它起個名字吧，叫骨碎補吧。

骨碎補這是皇帝為一個中藥按功效的命得名。

名字把它的功效也帶出來了。

這個名字延續到今天，中華人民共和國藥典》上名字仍然叫骨碎補。

它已經有一千幾百多年的命名歷史了。

唐代名醫孫思邈說：冬服藥酒二三兩，立春則止，此法終生常爾，則百病不生。

骨碎補的功效與作用

（一）骨碎補的作用

補腎強骨

本藥能促進骨對鈣的吸收，提高血鈣和血磷水平，有利於骨鈣化和骨鹽形成。

骨碎補提取液對雞胚骨原基的鈣磷沉積有明顯的促進作用，提高組織中酸性磷酸酶的活性，促進蛋白多糖的合成，抑制膠原合成。

實驗性骨性炎症大鼠用骨碎補水煎劑灌胃，連續3個月，可改善軟骨紅細胞的功能，推遲細胞退行性變，降低骨關節病病變率，對骨關節病有良好的治療作用。

抗藥毒

本藥補水煎劑對卡那黴素和鏈黴素所致的毒副反應有明顯的解毒功效，可減輕卡那黴素對耳蝸的毒性作用，對藥物的耳毒性有一定的預防作用，保護腎臟，可減少卡那黴素對腎臟的損害。

本藥所含的雙氫黃酮甘可明顯抵消或減弱異巴比妥對小鼠的催眠作用。

異巴比妥鈉主要在肝中被肝藥酶所代謝，雙氫黃酮甘對肝藥酶有誘導作用，可能是通過激活肝藥酶.分解了異巴比妥鈉。

因此骨碎補為一味保肝解毒藥。

降血脂、抗血栓和強心

骨碎補多糖酸鹽、甾體內酯和雙氫黃酮甘均有降低血清膽固醇的作用。

尤以多糖酸鹽的作用更為突出。

對家兔實驗性高膽固醇有顯著的降低作用。

在降脂的同時，不引起組織中膽固醇升高。

並且有抗動脈粥樣硬化的作用。

電鏡觀察，多糖酸鹽的降脂機制，是由於多糖酸鹽具有保護肝和腎上腺細胞器的作用，改善了細胞內膽固醇的代謝過程。

其另一活性成分——甾體內酯能降低血清甘油三酯的含量，對膽固醇無影響。

強心作用

骨碎補雙氫黃酮甘有強心作用，能使兔心肌收縮力增加，心律規整，是直接作用於心肌，而非神經系統。

保肝解毒

骨碎補能激活肝藥酶，減輕或解除藥物對肝臟的損害，有保肝解毒的作用。

許多西藥和免疫抑製藥大多有肝毒性，長期使用能使轉氨酶升高。

臨床可用骨碎補防治，並與保肝降酶中藥女貞子、敗醬草、柴胡等同用。

長期服用中草藥的病人，為了防止某些中草藥的肝毒性，可在復方中加入本藥。

豚鼠實驗提示，骨碎補煎劑與卡那黴素合用可減輕卡那黴素對耳蝸的毒性作用，但不能控制停藥後中毒性耳聾的發展。

其它作用

本藥提取液有降低兔血小板聚集的功效。

(二)骨碎補的功效

【性味】

苦，溫。

１《日華子本草》：平。

２《開寶本草》：味苦，溫，無毒。

３《廣西中藥志》：甘微苦澀，溫。

【歸經】入肝、腎經。

１《綱目》：足少陰。

２《本草求真》：入腎，兼入心。

３《本草再新》：入肝、腎二經。

功用主治

補腎，活血，止血。

治腎虛久瀉及腰痛，風濕痺痛，齒痛，耳鳴，跌打閃挫、骨傷，闌尾炎，斑禿，雞眼。

１《藥性論》：主骨中毒氣，風血疼痛，五勞六極，口(一作'足')手不收，上熱下冷。

２《日華子本草》：治惡瘡，蝕爛肉，殺蟲。

３《開寶本草》：主破血，止血，補傷折。

４《本草正》：療骨中邪毒，風熱疼痛，或外感風濕，以致兩足痿弱疼痛。

５《本草述》：治腰痛行痺，中風鶴膝風攣氣證，洩瀉，淋，遺精，脫肛。

６《廣西中藥志》：治小兒疳積。

７《四川中藥志》：洩濕，通經。

８《本草新編》：骨碎補，味苦，氣溫，無毒。

入骨，用之以補接傷碎最神。

療風血積疼，破血有功，止血亦效。

同補血藥用之尤良，其功用真有不可思議之妙；同補腎藥用之，可以固齒；同失血藥用之，可以填竅，不止祛風接骨獨有奇功也。

骨碎補的藥理作用

促進骨損傷癒合

據中國藥科大學周銅水等研究，槲蕨根莖水煎劑(20g/kg，30g/kg)及柚皮甙(相當原藥20g/kg )灌胃對實驗性大鼠骨損傷癒合有促進作用。

降低骨關節病變

骨碎補水煎劑7.5-50g/kg灌胃，對大鼠實驗性關節炎具有刺激骨關節軟骨細胞代償性增生作用，並能部分改善由於力學應力線改變造成關節軟骨的退行性變，從而降低骨關節病變率。

增加心肌細胞搏動頻率

骨碎補雙氫黃酮甙能增加體外培養大白鼠乳鼠心肌細胞的搏動頻率，使收縮有力，並對心肌細胞有起搏作用，其作用機理，可能類似一種β-受體激動劑。

骨碎補煎劑在試管內能抑制葡萄球菌的生長

骨碎補水煎劑7．5、10、25、50g/kg口服，對大鼠骨性關節炎模型，具有一定的改善軟骨細胞、推遲細胞退行性變、降低骨關節病變率的功能，隨劑量加大，作用增加，且在給藥二個月後作用較佳。

骨碎補水煎劑100g(生藥)/kg/天在給予卡那黴素前2小時口服，連續8天，能減輕卡那黴素對耳蝸的毒性，但不能控制停藥後中毒性耳聾的發展。

中藥骨碎補功能補肝腎

用於腎虛腰腳疼痛，可與補骨脂、牛膝等同用。

用於腎虛耳鳴、耳聾及牙痛，與熟地黃、山茱萸等研末，制蜜丸服。

單用研末，入豬腎中煨熟食，可治腎虛久瀉。

中藥骨碎補有活血、止血、續筋骨之功

用於跌打損傷或金瘡、筋斷骨折、瘀腫疼痛，常與自然銅、虎脛骨等同用，如骨碎補散。

一般跌打損傷、瘀腫疼痛，多與桃仁、紅花等同用。

此外，用本品浸酒外擦，用於斑禿、白癜風，有一定療效。

中藥骨碎補的附方

防治鏈黴素毒性及過敏反應

取骨碎補干片5錢，水煎分2次服，每日1劑，視需要可長期服用。

對已知有鏈黴素毒性反應者，用鏈黴素同時使用本藥，可防其毒性反應；既往有鏈黴素過敏的患者再次使用時，除從小劑量開始外，並加服本藥脫敏。

對使用鏈黴素過程中已出現毒性或過敏反應者，則用本劑治療；臨床觀察21例(過敏反應2例，毒性反應19例)，服藥後除2例無效外，其餘均於第二天反應症狀減輕，大部分於第3～4天反應症狀消失。

停服骨碎補後鏈黴素反應再次出現。

再用骨碎補煎劑仍有效果。

據觀察，本藥對反應中的頭痛、頭暈、口唇及舌尖麻木等症狀療效最好；對耳鳴、耳聾的控制也有一定效果。

提示其主要作用，在於解除鏈黴素對第八對腦神經和三叉神經下頜枝的毒性作用。

治療雞眼

取骨碎補3錢，碾成粗末，放入95%酒精100毫升中浸泡3日備用。

用時先將足部雞眼或疣子用溫水洗泡柔軟，再用小刀削去外層厚皮；然後塗擦骨碎補酒精浸劑，每2小時1次，連續4～6次，每日至多10次。

擦後略有痛感，幾分鐘可消失。

治療雞眼6例，均在10～15天內痊癒；疣子2例，均在3日內脫落而愈。

老年腎虛，腰痛腳弱

骨碎補15克，補骨脂10克，牛膝10克，桑寄生10克。

水煎服，每日1劑。

有補腎健骨之功。

腎虛耳鳴耳聾，或腎虛久瀉

骨碎補適量，研為細末，每次6克，入豬腎內煨熟，食之。

跌打損傷

骨碎補15～30克。

水煎服，每日2次。

或用骨碎補120克，白酒500克，一同浸泡，分10次服，每日2次；另用本品同生薑同搗，外敷傷處。

對胸肋挫傷或筋傷骨折的療效甚佳，為促進骨折癒合之良劑。

牙痛

骨碎補30克（去毛）。

打碎煎服，或泡開水含噙漱口，有良好的止痛效果

治療耳鳴

骨碎補傳統用於治療耳鳴和外傷。

《本草綱目》記載治耳鳴及腎虛久洩。

中醫理論腎開竅於耳。

耳鳴辨證大多為腎虛。

骨碎補對藥物引起的耳毒性損害有減毒作用，故可治療藥源性耳嗚耳聾，也可治療中老年人的神經性耳鳴。

骨碎補去毛細切後，用生蜜拌，蒸，從巳至亥，暴干，搗末，用炮豬腎空心吃。

(《雷公炮炙論》) 

治金瘡，傷筋斷骨，疼痛不可忍

骨碎補(去毛，麩炒微黃)、自然銅(細研)、虎脛骨(塗酥炙黃)、敗龜(塗酥炙微黃)各25克，沒藥50克，上件藥，搗細羅為散。

每服5克，以胡桃仁半個，一處嚼爛，用溫酒一中盞下之，日三、四服。

(《聖惠方》骨碎補散)

接骨續筋

骨碎補200克，浸酒500克，分十次內服，每日二次；另曬乾研末外敷。

(《泉州本草》)

治挫閃

骨碎補100克，杵爛，同生薑母、菜油、茹粉少許，炒敷患處。

(《閩東本草》)

治關節脫位，骨折

在關節復位或正骨手術後，取槲蕨(去毛)和榔榆皮搗爛，加麵粉適量，搗成糊狀，敷傷處，二至三日換藥一次。

治闌尾炎

鮮槲蕨(去毛)400克，切碎，加大血籐25克，紅棗200克。

水煎服。

(９方以下出《浙江民間常用草藥》)

治斑禿

鮮槲蕨25克，斑蝥五隻，燒酒150克，浸十二天後，過濾擦患處，日二至三次。

(《福建中草藥》)

治腎虛久瀉

骨碎補適量，研為細末，每次6克，人豬腎內煨熟，食之。

治療尋常疣

骨碎補20g，75%酒精80ml，甘油20ml。

把骨碎補搗碎，裝入廣口瓶中，加入酒精與甘油，密封，搖晃廣口瓶數十次，放置7天。

用時每夜取藥棉蘸藥液塗抹患處一回，半個月為1個治療療程。

用藥的時候忌用香皂（肥皂）清洗患處。

治療遺尿

骨碎補500g，食鹽50g。

先將2500ml清水倒進乾淨的容器內，加入食鹽攪勻，等鹽溶化後再放進骨碎補，浸泡12h，濾出骨碎補，微火焙乾，研成細末。

每夜3g，睡覺前用淡鹽湯沖服，3天為1個治療療程，通常連用一至三個治療療程可基本康復。

治療頑固性皮炎

鮮骨碎補1芽，菜油少量。

把鮮骨碎補刮去絨毛，接下來在土碗內放進菜油，再將骨碎補在碗內磨汁。

用時取溫水洗乾淨患處，然後用棉簽蘸藥汁塗搽患處，每天三到五次，直至康復。

治療慢性腸炎結腸炎

用法：骨碎補50克水1500毫升浸透（慢火）煎。

藥液估計剩800毫升濾出，一日分三次服。

骨碎補食用妙方

藥材製法

骨碎補：除去雜質，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。

燙骨碎補：取淨骨碎補或片，照燙法（附錄ⅡD）用砂燙至鼓起，撞去毛。

骨碎補：去淨泥砂雜質，洗淨，稍浸泡，潤透，切片，曬乾。

砂燙骨碎補：取砂子置鍋內炒熱，加入揀淨的骨碎補，燙炒至鼓起，毛呈焦黃色，迅速取出，篩去砂，放涼後除去毛即成。

《雷公炮炙論》：凡使骨碎補，採得後先用鋼刀刮去上黃赤毛盡，便細切，用蜜拌令潤，架柳甑蒸一日後出，暴干用。

骨碎補湯

骨碎補10克，加水煎煮30分鐘，取汁，一日內分2次溫服。

主治腎虛引起的腰痛、風濕痺痛以及牙齒疼痛、耳鳴、跌打損傷、闌尾炎等。

強腎止痛飲

骨碎補、桑寄生各15克，秦艽、稀薟草各9克，將諸藥一同放入砂鍋中，加水煎煮半小時，取汁服用。

每日1劑，分2次溫服。

主治腎虛所致的腰痛以及風濕性腰腿疼痛。

骨碎補固腎飲

骨碎補、山藥各15克，補骨脂9克，五味子6克，幾味一同下鍋煎煮。

取汁服用。

每日1劑，分2次溫服。

主治腎虛久洩之症。

骨碎補豬肝粥

骨碎補10克，豬肝40克，粳米60克，食鹽2克，味精2克，蔥花3克，幾味一同放入鍋中，加水熬煮成粥即可。

每日早晚食用。

骨碎補燉豬蹄

骨碎補10克，豬蹄250克，醬油、料酒各6 毫升，食鹽、味精各2克，蔥段、薑片各5克，花椒、大料、桂皮各3克。

燉至豬蹄熟透即可。

佐餐食用。

骨碎補紅棗茶

骨碎補5克，紅棗10克，將兩味一同放入保溫杯中，衝入適量沸水，加蓋悶15分鐘即可飲用。

紅棗可嚼咽。

骨碎補泡酒

配方：骨碎補15克，川斷15克，枸杞10克，杜仲10克，白酒1斤。

製作方法：將上藥放入酒中浸泡15天，取酒飲服。

功效與主治：補肝腎，壯筋骨。

適用於老年人及體質虛弱者骨折。

服法：每日2次，每次20毫升。

骨碎補枸杞酒

骨碎補30克，枸杞子20克，低度白酒800毫升，將藥物放入玻璃瓶中，密封浸泡7日即可。

每日早晚各飲用一小杯(約10毫升) 

骨碎補的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

臨床觀察骨碎補無毒。

在常規劑量內水煎服一般沒有不適反應，長期服用也沒有明顯副作用。

藥性溫熱，內熱較重的人服後內火更大，會引起齒浮、咽痛、口乾、便秘等不適反應。

使用時的注意點本藥藥性溫熱，用於陽虛和寒濕者為宜。

骨關節慢性炎症性疾病患者，寒熱虛實常常交雜在一起，治療也是虛實溫涼並用的。

骨碎補可與川斷、補骨脂同用。

如感到太熱，可與生石膏、生地等同用；或者在原來已經有效的處方中加入骨碎補可以增效。

《本草綱目》等有用骨碎補治療牙痛的記載。

後人評說用於寒濕和虛火牙痛者為宜，對有外邪實火也就是急性感染之牙痛者不宜使用。

阻虛及無瘀血者慎服。

骨碎補內服常規用量為10至20g。

大劑量應用（100g煎服）有引起中毒的報道，表現為口乾，多語，恐懼感，心悸胸悶，繼爾出現精神恍惚，胡言亂語等精神失常表現。

  

骨碎補食物相剋

骨碎補忌羊肉、羊血、芸苔菜。

不宜與風燥藥同用。

１《本草經巰》：不宜與風燥藥同用。

２《得配本草》：忌羊肉、羊血、芸薹菜。

３《本草匯言》：如血虛風燥，血虛有火，血虛攣痺者，俱禁用之。

海馬
性溫；味甘；歸肝、腎經。

功效溫腎壯陽，散結消腫。

用於陽痿，遺尿，腎虛作喘，症瘕積聚，跌扑損傷；外治癰腫疔瘡。

禁忌孕婦及陰虛火旺者忌服。

海馬因其頭部酷似馬頭而得名，但有趣的是它卻是一種奇特而珍貴的近陸淺海小型魚類。

海馬是最不像魚的魚類，集合了馬、蝦、像三種動物的特徵於一身。

它有馬形的頭，蜻蜓的眼睛，跟蝦一樣的身子，還有一個像象鼻一般的尾巴，皇冠式的角稜，頭與身體成直角的彎度，以及披甲胃的身體，還有垂直游泳的方式，和世界上惟一雄性產子的案例。

海馬是一種經濟價值較高的名貴中藥，具有強身健體、補腎壯陽、舒筋活絡，消炎止痛、鎮靜安神、止咳平喘等藥用功能。

海馬作為藥用，至少已有1500多年的歷史，最早出現在唐代《本草拾遺》一書中。

海馬尚有水馬之別名。

海馬，被稱為南方人參。

屬魚綱，海龍科。

又名龍落子，是珍貴藥材，有健身、消痛、強心、散結、消腫、舒筋活絡、止咳平喘的功效。

有北方人參，南方海馬之說。

海馬除了主要用於製造各種合成藥品外，還可以直接服用健體治病。

海馬的功效與作用

（一）海馬的功效

海馬性溫，味甘，入肝、腎經。

能升陽解肌，透疹止瀉，除煩止溫，治傷寒、溫熱頭痛項強、煩熱消渴、洩瀉、痢疾、耳聾等。

因為海馬有補腎壯陽，活血理傷之功，適宜於腎陽不足、老人虛弱、久喘不止、虛性哮喘、男子陽痿不育、女子不孕，還適宜於跌打損傷疼痛或內傷疼痛者。

《本草新編》中說：海馬入腎經命門，專善興陽，功不亞於海狗，更善墮胎，故能催生。

海馬功用不亞於膃肭臍，乃尚膃肭臍而不尚海馬。

此世人之大惑也。

海馬不論雌雄，皆能勃興陽道。

這裡是將海馬與黃狗腎的壯陽之功加以比較，很多人都知道黃狗腎(又名膃肭臍)能壯陽，用於治療男性不育症，事實上，海馬壯陽之功，不亞於黃狗腎，而且黃狗腎往往求之不易，價格較為昂貴。

天然養生

補腎健體：將海馬烘乾研成粉末，用純正的米酒浸泡1個月，每晚臨睡前飲1小杯。

滋補溫內：用海馬配核桃仁、黃芪、黨參、山藥、大棗、枸杞和雞肉，燉湯食用。

（二）海馬的作用

性激素樣作用

海馬通過補腎壯陽能提高人及實驗動物性激素水平，對雄性和雌性實驗動物均有效。

性激素水平與衰老有密切關係，提高性激素水平有利於抗衰老。

同時，對不孕、性功能減退者也是一味很好的治療藥。

另外，海馬對更年期激素水平減弱所產生的症狀也有治療作用。

線紋海馬的乙醇提取物，可延長正常雌小鼠的動情期，對去勢鼠則可出現動情期，並使子宮及卵巢（正常小鼠）重量增加。

海馬（品種未註明）提取液表現雄性激素樣作用，其效力較蛇床子、淫羊藿弱，但比蛤蚧強。

延緩衰老作用

衰老是自然現象，也代表了身體各種機能減退。

服用海馬有延緩衰老的作用。

從古至今海馬一直作為延年益壽的補藥。

現代動物實驗也證明，海馬研粉、水煎或浸酒制劑都能抗衰老。

中老年人長期服用有很好的保健作用。

海馬能延長小鼠（NiH雄性小鼠）缺氧和存活時間，延長小鼠的游泳時間，顯示了較好的抗應激力，增強體質和對外界不良刺激的抵抗力，增強動物的記憶力。

海馬對MAO-B（單胺氧化酶B）活性、過氧化脂質均有顯著影響。

海馬配人參的制劑經藥理實驗表明，小鼠游泳持續時間明顯延長，並能對抗氫化考的松引起小鼠胸腺萎縮的不良影響，表現出此制劑的補益作用。

抗疲勞

海馬能提高身體運動能力，延緩疲勞發生和加速疲勞恢復，服用後使人精力充沛。

可用於改善工作勞累、記憶力減退、乏力頭暈狀態。

提高免疫力

海馬可使人和實驗動物免疫能力明顯提高，平時體虛易病、易感冒、易咳喘的病人可以常服。

具有抗癌活性

（三）治療多種疾病

由於海馬能明顯提高身體的各種功能水平，所以凡是有虛損表現的疾病都可以服用海馬。

具體有：

老年病。

包括老年骨質疏鬆、老年各種退行性改變、耳鳴耳聾、夜尿多、倦怠、腰膝酸軟、腦萎縮等等。

 小兒發育遲緩。

如出牙遲、骨發育不良、行走遲緩等等。

肌肉營養不良。

如進行性肌營養不良、重症肌無力、肌肉萎縮等等。

 心臟供血不足。

如冠心病、心肌缺血、心力衰減。

海馬在補益的同時，還能活血、抗血栓形成。

 消化吸收能力低下。

海馬對胃腸功能減退、消化不良、吸收障礙者也有很好的治療作用。

 慢性咳喘。

海馬通過補腎壯陽，提高免疫能力，對咳喘患者有治本的作用。

海馬常用在緩解期，能減少發作次數。

在急性發作期，感染發熱明顯者不宜服用。

 慢性腎功能衰竭。

患慢性腎炎、腎功能衰竭的病人服用海馬，對改善全身狀態、減少蛋白尿、消除水腫均有益處。

 腫瘤。

抗腫瘤涉及直接殺滅腫瘤細胞和提高整體各種功能（包括免疫功能）來戰勝腫瘤，海馬在這兩方面均有很好的效果。

用海馬治療良性、惡性腫瘤由來已久，古代醫家用海馬消除各種體內包塊。

現代動物實驗證明海馬有明顯抑瘤作用。

 血液病。

如再生障礙性貧血、骨髓纖維化、白細胞減少、貧血等等。

 骨折久不癒合。

海馬的藥用價值

（一）海馬的養生藥膳

壯陽益精。

海馬熟地燉羊肉：海馬5條，羊肉400克，熟地25克，姜5片，鹽適量。

將上述材料洗淨。

羊肉去脂肪、洗淨，切塊，與姜放入鍋內，加水適量，加蓋隔水燉3小時。

食用時加鹽調味。

溫中補陽。

海馬蒸童子雞：海馬10克，蝦仁12克，童子雞1只，蔥段、薑末、鹽、雞精、料酒、清湯各適量。

童子雞去毛雜，洗淨；海馬、蝦仁泡開、洗淨，擺放在童子雞身上，加適量蔥段、薑末、鹽、雞精、料酒、清湯，上籠蒸熟即可。

補腎壯陽、調理血氣。

核桃瘦肉海馬湯：海馬20克，豬瘦肉400克，核桃45克，大棗4個，薑片、鹽，醬油各適量。

核桃去殼、衣，大棗去核，均洗淨，稍浸泡；海馬洗淨，溫水稍浸泡；豬瘦肉洗淨，整塊不用切。

以上材料一起與薑片放進鍋內，加入清水約1500毫升，大火煲沸後，改小火煲約2個小時，調入適量的鹽和醬油即可。

中藥海馬是一種經濟價值較高的名貴中藥，具有強身健體、補腎壯陽、舒筋活絡、消炎止痛、鎮靜安神、止咳平喘等藥用功能，特別是對於治療神經系統的疾病更為有效，自古以來備受人們的青睞，男士們更是情有獨鍾 

（二）海馬治病方

海馬酒(《本草圖經》)海馬1對，炙酥為末，每次0．5克放入35毫升白酒中，煮沸候溫服。

每日早、晚各空腹服1次。

具有溫腎助陽，散結消腫的功效。

用於腎虛陽痿、遺尿、尿頻、虛喘、癮瘕、瘰疬、跌打損傷。

海馬保腎丸(《北京市中藥成方迸集》)由海馬、鹿茸、人參、熟地黃等藥配伍組成。

具有補腎助陽，固精縮尿的功效。

用於陽痿、遺精、遺尿等症。

海馬蛤蚧散(《國醫論壇》)海馬、蛤蚧等份，研末服，每次2～3 克，用於男性不育。

海馬散(《食療本草》)海馬焙乾，研末，每服1．5～3克，黃酒送服。

用於跌打損傷，內傷疼痛。

海馬鹿茸湯(《浙江中醫雜誌》)海馬15克，鹿茸2克，共研末，以仙鶴草50克煎湯，分2次送服，每日1劑。

用於再生障礙性貧血。

海馬海燕散(民間方)海馬、海燕等量研粉。

每次服5克，每日2次，用於陽痿的保健與治療。

此外，還有用海馬、海龍等量研末煮服，每次3克，每日2～3次，連渣吃下。

用於治療陽痿等。

海馬山甲蜈蚣散(《巧用營養滋補藥》)海馬1只，穿山甲100克，蜈蚣3條，共研細末，每日2次，每次1克，用黃酒沖服。

用於乳腺癌的保健與輔助治療。

海馬的食用方法

人參海馬粉

人參、海馬、小茴香各等分。

其研細末，加鹽少許。

每次1g，溫水送下。

 本方以人參、海馬補元氣、壯腎陽，小茴香溫腎。

用於腎陽虛、元氣不足，腰酸，少氣乏力。

海馬平喘散

原料：海馬5g，當歸10g。

製法：先將海馬搗碎，加當歸和水，共煎2次。

每日分2次服。

主治腎虛哮喘。

還童丹

原料：海馬l對，沉香、白茯苓、木通、熟地、晚蠶蛾、桑螵蛸、巴戟、安息香、益智仁、牛膝、葫蘆巴各37g，木香55g，紅花，沒藥，蓮子芯，淨蓮肉，細墨，龍骨，硃砂各18g，菟絲子 26g，蓯蓉39g，破故紙，青鹽各11g，麝香3g，母丁香26g。

製法：海馬微炙炒；巴戟酒浸去心，牛膝，胡蘆巴，菟絲子，蓯蓉，破故紙分別酒浸；沒藥研末；龍骨鍛灰；安息香研細。

以上各品共搗為粉，酒糊為丸，如梧桐子大。

每日服1次，每次30丸，漸加至50丸，空腹用溫酒或溫開水送服，夏季可用清茶送服更佳。

主治腎陽不固，氣血不足，筋骨不壯，食少，早衰等症。

海馬追風膏

原料：制乳香、制沒藥各130g，海馬、豹骨、當歸、紫荊皮，透骨草，牛膝、白附子各120g，赤芍，骨碎補、穿山甲、桂枝、制川烏各60g，紅花、追地風、千年健、血竭各30g。

製法：先將乳香，沒藥，海馬，血竭等分別搗碎研末，和勻，其它各品入油(麻油)鍋炸焦，去渣，加適量廣丹熬至滴水成珠狀，再加入已研碎之品，邊熬邊和勻，趁熱排在紅棉布上。

每張膏45～60g，使用時先溫熱，使膏藥變軟，貼穴位患處，每週換藥1次。

主治風寒濕痺，肩背疼痛，腿疼腿軟，筋骨疼痛等。

海馬蝦仁燉子公雞(民間方)

海馬15克，蝦仁15克，子公雞1只，均洗淨。

共燉爛，適當加入調料。

用於腎陽虧虛之小便頻數，遺精早洩等。

龜齡集酒(又名老君益壽散、鶴齡丹) 

原料：鹿茸100g，人參100g，熟地30g，山甲40g，肉蓯蓉40g，杜仲20g，枸杞子20g，海馬 50g，蠶蛾10g，鎖陽20g，急性子20g，黑附子100g，生地40g，麻雀腦20g，甘草10g，川牛膝 20g，青鹽40g，補骨脂20g．硫磺2g，細辛10g，石燕50g，地骨皮20g，天門冬20g，大蜻蜓20g，音 羊藿20g，砂仁20g，菟絲子30g，公丁香15g，白酒10000mL。

製法：上述各品切成碎片，一起放入酒中密封浸泡15日後飲用，每日2次，每次10～20mL。

功效：大補元陽，益腎固本。

適用於腎陽虛虧，命門之火不足所致的神疲乏力，頭暈耳鳴，畏寒肢冷，腰膝酸軟，筋骨酸痛等。

木香湯 

原料：雌雄海馬各1只，木香30g，炒大黃、炒白牽牛子各60g，巴豆49粒，青皮60g。

製法：用童尿浸軟木香、大黃、白牽牛，用之包裹巴豆，再放入童尿內浸泡7日，取出用麩炒黃色，去巴豆不用，取青皮共研成粉， (海馬亦搗粉)。

每日水煎服1次，每次6g，睡前溫服。

主治多年虛實積聚症塊。

海馬童子雞 

原料：童子雞1只，海馬10g，蝦仁100g，料酒、鹽、味精、蔥、姜等各適量。

製法：童子雞去毛及內臟，將雞放入蒸缽內，蝦仁放在雞周圍，加蔥姜，料酒，鹽，味精等，上籠蒸熟，吃雞肉，蝦仁，飲湯。

功效：補精益氣，溫中壯陽。

適用於氣虛，陽虛，體質虛弱，乏力怕冷等。

備註：海馬性味甘，溫，有補腎壯陽，調氣活血之功，蝦肉補腎壯陽，童子雞益氣補精。

三味配伍，不僅肉質細嫩而鮮美，氣味芳香，營養豐富，而且有較好的溫腎壯陽補虛的功效，是腎陽虛，體質虛弱者調補佳品。

海馬燉豬尾(民間方)

海馬1只，豬尾1條，洗淨，加水共燉熟，適當加些調料。

每日分數次服用，隔2～3日再服，連服2～3劑。

用於治療小兒缺鈣腳軟無力。

海馬泡酒的功效

海馬泡酒喝有補腎壯陽的作用，是治療陽痿的一種好方法，如何用海馬泡酒呢？泡酒方法介紹如下：

海馬酒

原料：海馬50g，白酒500ml。

製法：將海馬研碎浸泡於酒中，歷10日後飲用。

每日2次，每次lOml。

功效：溫腎壯陽，活血散寒。

適用於腎陽虛虧所致的畏寒腰酸，神疲乏力，陽痿早洩，男子不育，尿急尿頻及跌打損傷等。

備註：海馬酒，性味甘，溫，功能溫腎壯陽，調氣活血，臨床上常用於腎陽虛虧所致的陽痿早洩，腰酸不育及跌打損傷等症，具有良好的補益強壯的功效。

三鞭酒

原料：鹿鞭、海狗鞭、狗鞭，蛤蚧，海馬，鹿茸，人參，青桂花，沉香，龍骨，陽起石，覆盆子，桑螵蛸。

製法：共切碎浸入酒中，10日後飲酒。

每日2次，每次50ml，早晚服。

主治腎虛遺精，陽痿，神經衰弱，腰背酸痛，貧血頭暈，驚悸健忘，自汗盜汗等。

壯陽海馬酒[配方] 紅參30克，海馬15克，鹿茸9克，海溝腎(炙)1對，淫羊藿、菟絲子、肉蓯蓉各30克，韭菜子60克，白酒1000毫升。

[製法] 將前8味搗碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡，過濾去渣，即成。

[功用] 補腎壯陽。

[主治] 陽痿不舉、腰膝酸軟、精神倦怠等症。

[用法] 口服。

每天晚臨臥前服30毫升。

海馬進補注意事項

適宜人群

適宜人群：海馬作為補腎作用極強的食物，可以補腎壯陽，強腰，暖腎，而且因為海馬能通任脈，又有活血的功效，所以特別適合腎虛作喘，腰膝酸軟，症瘕積聚的成年人服用。

禁忌人群：海馬藥性偏溫，因此，孕婦及陰虛火旺者忌服。

鑒別

食品要達到養生的功效，其原料的品質就顯的非常重要。

海馬價格昂貴，海馬的偽品並不容易見到，但往海馬體上摻偽以加重份量卻是常見，一些不法商販往往在海馬的腹部、尾部、頭部沾上如水泥、麵粉、沙子，食用鹽，鐵，石膏等等以增加重量來謀取暴利；有時往海馬的胸腹部插入金屬細物。

這種海馬不僅補腎的作用減弱而且對身體有害。

這與冬蟲夏草的摻偽是相似的。

所以購買海馬時，要仔細辨別，細心掂量，也可用吸鐵石吸一吸；但有些制偽者不用鐵，而用鉛，那吸鐵石就無用了。

摻假的海馬重量是正品海馬的1.5到5倍，置在手上有沉重感，形態上比正常的飽滿，將頭，腹部剖開一般可見摻假物。

正品海馬顏色淡白黃色，黃色或者黃褐色，體型瘦長。

分類及注意事項

海馬分大海馬，中海馬，小海馬。

大海馬，中海馬補腎作用雖強，但很容易上火及引起血壓升高，特別是對於身體比較虛弱的人往往虛不受補，所以我們定制的是小海馬，功效較為緩和，並且利於吸收，適合長期服用。

因為海馬補腎作用強，容易上火，所以一定要把小海馬的打碎成粉末狀後食用，粉要盡可能的細一些。

量也要控制，不能多吃，每天吃1-2次，每次的量為一湯匙，血壓高的人盡量不要吃。

天門冬
性寒；味甘、苦；歸肺、腎經。

功效養陰潤燥，清肺生津。

用於：肺燥乾咳,頓咳痰黏，咽干口渴，腸燥便秘

禁忌虛寒洩瀉及風寒咳嗽者禁服。

天門冬，百合科植物。

又名天冬。

天冬是百合科植物天冬的乾燥塊根。

秋，冬兩季採挖，洗乾淨，除掉莖基與鬚根，置沸水中煮或者蒸至透心，趁熱除掉外皮，洗乾淨，乾燥。

天門冬為常用中藥，始載於《神農本草經》，列為上品，其性寒、味甘苦，歸肺、腎經，有養陰清熱、潤肺滋腎、補虛除煩、生津止渴、美膚養顏之功。

明代朱楠等人編著的《普濟方》載有神仙服天門冬法．服至十日，身輕目明，二十日可百病癒，顏色如花。

三十日發白變黑，齒落更生。

四十日行及奔馬，百日服之延年矣。

此方為天冬加熟地黃而成。

天冬滋陰潤燥、清肺降火、熟地黃滋陰補血。

二者相配，其滋。

腎強精更強，臨床上適用於腎精虧虛、水虧火旺者服用。

天門冬的功效與作用

藥理研究表明，天門冬可保護心肌、肝臟；有穩定血壓、降低膽固醇、血糖及抗菌等功效；並有較強的清除超氧自由基的作用，從而減少動脈粥樣硬化、腫瘤的發生，間接起到了延緩衰老的作用。

其含的多糖成分，對急性淋巴細胞型白血病、慢性粒細胞型白血病及急性單核細胞型白血病患者白細胞脫氫酶有一定的抑製作用；提取物對小鼠肉瘤的抑制率達40%.

天門冬自古就被用作強壯劑，中醫認為，它有止咳、除疲、強健呼吸器官之效，其性溫和，無副作用，多用作消除疲勞，增強精力。

它的滋陰清熱力量較強，既能補腎陰又能養肺陰，但更擅長養肺陰，故在秋冬季節，及時進補天門冬，可防治燥邪引起的一系列燥熱症狀並能對抗肌膚乾燥，保持肌膚滋潤，有良好的美膚養顏作用。

（一）天門冬的作用

抗菌作用

煎劑體外試驗對炭疽桿菌、甲型及乙型溶血性鏈球菌、白喉桿菌、類白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色葡萄球菌、白色葡萄球菌及枯草桿菌，均有不同程度的抑菌作用。

殺滅蚊、蠅幼蟲的作用

將切碎的根置水中使成0.5~1%濃度，可使水中的孑孓於72~96小時後全部死亡，2~5%濃度時，經3~4天，可使水中的蛆死亡70~100%。

抗腫瘤作用

體外試驗（美藍法及瓦氏呼吸器測定），天門冬對急性淋巴細胞型白血病，慢性粒細胞型白血病及急性單核細胞型白血病患者白細胞的脫氫脢有一定的抑製作用，並能抑制急性淋巴細胞型白血病患者白細胞的呼吸。

強心和抗心梗

天門冬素可使外周血管明顯擴張，血壓下降，心收縮力加強，心率減慢，尿量增加，有明顯的強心作用。

天門冬酸鉀鎂有明顯的抗心肌缺血作用，能縮小心肌梗死的範圍，使抬高的S-T段下降。

天冬古代治療心悸之證，藥理有強心和抗心梗功效，臨床可用於高血壓，冠心病，心動過速，心功能不全，心肌梗死後ST段抬高尚未恢復，以及病毒性心肌炎後，仍有室早、房早等早搏。

可與人參、玉竹、丹參、鬼箭羽等同用。

抑制體液免疫

天門冬甾體皂甘對8細胞有抑製作用，而能抑制抗體的形成。

天門冬能增強單核一吞噬細胞系統的功能。

天冬是體液免疫抑製藥，可治療乾燥綜合征、紅斑狼瘡、結節性紅斑、蕁麻疹等體液免疫亢進性疾病之陰虛內熱證，與生地、黃芩等同用。

對免疫的影響

天冬使小白鼠在羊紅血球細胞免疫後，脾臟中溶血空斑數顯著增加，為不用藥組的３倍；白血球細胞玫瑰花結形成率亦有增加。

另用養陰方（天冬、麥冬、玄參、北沙參、鱉甲）對胎兒甲種球蛋白免疫家兔後的抗體存在時間，也有顯著的延長作用。

對白血球細胞的影響

對環磷酰胺所致的小白鼠白細胞下降有改善趨勢。

體外實驗，天冬對急性淋巴細胞性白血病，急性單核細胞性白血病，慢性粒細胞性白血病等患者的白血病細胞，有一定的抑製作用。

鎮咳去痰作用

經動物試驗有鎮咳和去痰作用。

自然防火功能 

天門冬通過光合作用吸收二氧化碳，一部分用來置換氧氣排除，另一部分儲存在包狀體裡面。

據顯微鏡觀察，針葉表面呈現為條狀細胞組織，植物細胞將化和分離後的類似於二氧化碳滅火氣體通過輸送管道儲存在透明的包狀體內。

平時，氣孔是封閉的，一旦遇明火後，氣孔打開，具有一定壓力的滅火氣體從氣孔中噴出，將火星噴滅或將火源噴離。

 我們可利用天門冬植物的這種天然滅火特性，在森林周邊大量的種植並作為一道防火牆用於森林的防火，我們也可在家中大量的培植並作為一種花卉來觀賞。

而死亡乾枯後的天門冬草，不再具備滅火功能。

其他有保護胃黏膜的功效，天冬黏液質有促進胃腸腺體分泌的作用。

天門冬素有一定的鎮咳平喘作用；對多種細菌有抑製作用。

（二）天門冬的功效

性味歸經：味苦微甘、氣大寒。

味厚氣薄、沉、陰也。

歸肺、腎經，入手太陰(肺)經、足少陰腎經。

養陰生津、清火潤燥、袪痰止咳、利尿解熱之功效、為治療肺、腎虛熱之要藥。

主治肺熱肺炎、肺癰肺痿、肺萎縮、肺虛有熱、肺熱燥咳、痰稠難咯、咯血氣逆、咳嗽吐血、吐膿吐血、痰嗽喘促、消渴嗌干、足下熱痛、虛勞骨蒸、陰虛有火之證；熱病傷陰、咽喉痛、喉乾咽痛、津少口渴、支氣管炎、肺結核、白喉、百日咳、心臟性水腫、熱病口乾、糖尿病、便秘、盜汗、遺精、腳痿、腸燥便秘、早期乳癌、風濕偏痺、體虛衰弱等。

外用治瘡瘍腫癤，蟲蛇毒傷。

莖枝治皮膚病。

  

古代研究

清金(肺)降火(心)，益水(腎)之上源(肺為腎母)，下通足少陰腎。

滋腎潤燥，止渴消痰，澤肌膚，利二便。

（1）苦能堅腎，寒能去腎家濕熱，故亦治骨痿。

（2）消痰：蒙荃曰：腎主津液，燥則凝而為痰，得潤劑則痰化，所謂治痰之本也。

（3）治痿宜養血補氣保肺清火，治癰宜瀉熱溪痰開提升散，癰為邪實，痿為正虛，不可誤治。

(4)天冬滋陰、助元、消腎痰，麥冬清心、降火、止肺咳。

主治功效

上定熱喘，下去熱淋，苦殺三蟲，潤滋骨髓，解渴除煩，消痰止嗽，降火保肺，退熱滋陰，大潤血熱燥結。

配伍

地黃貝母為使，惡鯉魚。

肺虛熱咳──配麥冬，沙參。

陰虛消渴──配生地，麥冬，花粉。

腸燥便秘──配生地，當歸，火麻仁。

虛寒假熱，脾腎溏洩最忌，使宜貝母，地黃、去皮去心方用。

各家別錄

《別錄》：甘，大寒，無毒。

《滇南本草》：性寒，味甘微苦。

《本經》：味苦，平。

《湯液本草》：入手太陰、足少陰經。

《本草經解》：入手太陰肺經、手少陰心經。

《神農本草經》謂：保定肺氣，去寒熱，養肌膚，益氣力。

《別錄》：保定肺氣，去寒熱，養肌膚，益氣力，利小便，冷而能補。

《藥性論》：主肺氣咳逆，喘息促急，除熱，通腎氣，療肺痿生?吐膿，治濕疥，止消渴，去熱中風，宜久服。

《千金方》：治虛勞絕傷，老年衰損贏瘦，偏枯不隨，風濕不仁，冷痺，心腹積聚，惡瘡，癰疽腫癲，亦治陰痿、耳聾、目暗。

《本經》：主諸暴風濕偏痺，強骨髓，殺三蟲。

《本草蒙筌》：能除熱淋，止血溢妄行，潤糞燥秘結。

《日華子本草》：鎮心，潤五臟，益皮膚，悅顏色，補五勞七傷，治肺氣並嗽，消痰、風痺熱毒、游風、煩悶吐血。

《綱目》：潤燥滋陰，清金降火。

《植物名實圖考》：拔療毒。

《本草經集注》：垣衣、地黃為之使。

畏曾青。

《日華子本草》：貝母為使。

《本草正》：虛寒假熱，脾腎溏洩最忌。

近代研究

可治療咳血、肺炎、支氣管炎、腎盂腎炎等。

天冬有鎮咳袪痰作用、抗菌作用、抗腫瘤作用、增強免疫功能、利尿、滋養、潤腸通便、強壯的功能。

常用處方：麻黃升麻湯、滋陰降火湯、清肺湯、二冬膏(天門冬、麥門冬、白蜜)。

（三）天冬的藥物作用

清熱生津，用於熱病傷津

（1）糖尿病

天花粉、炮山甲、乳香、沒藥、當歸、白芷、防風、皂角刺、赤芍、貝母、甘草各3克，陳皮、金銀花各9克水、酒各半煎為仙方活命飲，日2次。

（2）胃潰瘍

天花粉30克，浙貝母15克，雞蛋殼10個研末，每次6克，溫開水送服。

並治十二指腸潰瘍。

敗毒抗癌，用於癌瘤積毒

（1）胃癌

天冬、麥冬各15克，人參、赭石、半夏、當歸、知母、柿霜各9克水煎，日服2次，病情明顯改善。

（2）肺癌

天冬、白花蛇舌草、白英、魚腥草、八月札各30克，麥冬、百部、南沙參、北沙參、薏苡仁、牡蠣、山海螺、夏枯草、金銀花各15克，葶藶子、苦參各9克，壁虎、干蟾皮各1枚水煎服，日1劑。

能使臨床症狀基本消失。

近期療效56.5%。

（3）食管癌

天冬、麥冬、石斛沙參、急性子、當歸、仙鶴草、旋復花、赭石各15克，厚樸、川楝子、半夏、竹菇各9克，木香、丁香、沉香、豆蔻各6克，蜣螂1枚水煎服。

症狀顯著改善。

適用於中、晚期良管癌。

（4）乳癌

鮮天冬60克搗汁，兌適量黃酒，飯前服。

能促進病情好轉。

適用於早期也癌。

（5）肝癌

天花、生地、茵陳、板藍根各15克，梔子、苦三、牡丹皮、工業區芍、玄參各9克，大黃、龍膽草、黃連各6克水煎，兌人工牛黃1克分服。

適用於中、晚期有黃疸、衄血者。

（6）宮頸癌

天花粉、皂角刺、銀花、連翹、生地、當歸、莧芪各9克，工業區芍、甘草各6克，黃連3克，炙木鱉1克水煎，日服2次。

適用於宮頸癌初期。

（7）淋巴肉瘤

天花粉、硃砂、乳香、沒藥各60克，生水蛭、蜈蚣、全蠍、雄典、枯礬、血竭各30克，蘇合油、硼砂、白及各15克，輕粉2克研勻，水泛為丸，綠豆大小，每次2~10丸(視患者耐受程度而定)，日服3次。

連服3個月，效果顯著。

緩解期較長。

（8）白血病

天冬、黨參各30克、百合、地骨皮、熟地、沙參、玉竹、生地、炙鱉甲各15克，麥冬、鳳凰衣、白芍、白及各9克，川貝母6克水煎服。

適用於肺癌之未轉移者。

（9）天門冬治療乳房腫瘤

對一般乳房腫瘤、尤其是乳房小葉增生、不論腫瘤大小。

性寒而不熱、熱嗽宜之、百部氣溫不寒、寒嗽宜之。

有較強的清除過氧自由基的作用、可對抗因過多的自由基誘發的組織老化、及一些老人病、如動脈粥樣、硬化腫瘤等。

（10）治乳腺小葉增生等

以天門冬制劑治療乳腺小葉增生，乳腺纖維瘤52例，治癒30例，顯效16例，有效5例，無效1例，奏效較迅速。

另一報導以天門冬為主，治療乳腺小葉增生症42例，治癒16例，顯效8例，有效11例，無效7例。

（11）乳腺癌

用天門冬制劑為主，有轉移羀…加白花蛇草注射劑肌注，治26例，治療後獲愈者9例（主要是Ⅰ期患者，次為Ⅱ期患者），顯效7例，有效8例，無效2例。

另一報導謂治療15例，近期療效明顯，藥後腫塊縮小，質地變軟，但遠期療效不明顯，表現為相持狀態。

（12）惡性淋巴瘤

用天冬針劑或片劑配合白花蛇舌草治療23例，治癒5例，顯效7例，有效7例，無效4例；對晚期及復發病例18例，再加～2種化學藥治療，療效較單用白花蛇舌草或化療者有所提高。

此外，常用於肺痿、肺癰、咽喉腫痛，乾咳、咳血，陰虛發熱、消渴、熱病傷津，津枯便秘等病證。

天門冬的治病驗方

咳嗽痰少

天冬60g，百合，前胡，川貝，半夏，桔梗，桑白皮，防己，紫苑，赤苓，生地，杏仁各30g。

共研成細末，煉蜜為丸，如梧桐子大小。

每回服20丸，生薑湯送下，每天3回。

具有潤肺止咳的作用，可治咳嗽痰少，咽燥口乾，胸悶氣短，舌紅少津等症。

用於熱病傷陰的舌干口渴，不寐，不思飲食，神志不清

可用人參9克，天冬6克，地黃15克，用水煎服。

功能性子宮出血和妊娠負重導致的出血

生天冬15至30克（鮮品30至90克），適量的紅糖。

把天冬放進沙鍋裡水煎半小時，過濾藥汁，加入紅糖。

每天一劑，每劑煎兩回，溫服。

通常服藥兩至三日就能夠見到效果。

扁平疣

適量的鮮天冬，把其折斷，用斷面在消毒後刺破的扁平疣上來回摩擦，每天兩回，隔三到五日進行一回。

通常半個月左右就可以消失。

肺陰不足的乾咳少痰或者胃陰不足的口渴欲飲

天冬5000g，白蜜120ml。

把天冬洗乾淨後放進水裡浸泡，去皮心，搗爛取汁，放進沙鍋裡用小火熬至約1500g時加白蜜，再熬至藥汁滴入涼水中不散即成膏，裝入瓷質器皿內，埋於地下七天。

拿出後服用，每天早晨和晚上各服一回，每回一至兩湯匙，以開水調服。

可補陰潤肺。

乳腺小葉增生和乳腺癌

a、鮮天冬60g，黃酒適量的。

把鮮天冬剝去外皮，接下來放進瓷碗裡加黃酒，隔水蒸0.5至1小時，分早，中，晚三回服完。

20日為一個療程，一個療程結束後間隔七至十天，再繼續第二個療程。

b、鮮天冬90g，黃酒適量的。

把鮮天冬搗爛搾汁，用黃酒沖服。

20日為一個療程，2個治療療程間隔七至十天。

可消症化積。

治療產後無乳

天冬60g，適量的豬肉。

把天冬和豬肉適量的同燉。

飲湯吃肉，每天一至兩回。

可催乳。

肺結核

天冬25g，生地黃，北沙參各20g。

水煎兩回，合併藥液後分上，下午服，每天一劑。

百日咳

天冬，麥冬各15g，百部10g，瓜蔞仁6g，橘皮6g。

每天l劑，用水煎服。

咳血

天冬500g，懷生地黃（酒拌炒，鍋裡蒸至黑）250g。

上述藥材研成細末，煉蜜為丸，如子彈大。

每回服3丸，溫酒送下，每天服用3回。

扁桃體炎，咽喉腫疼

天冬，麥冬，板藍根，桔梗，山豆根各9g，甘草6g。

用水煎服。

補虛勞，益精氣

生地500g，生薑150g，天冬250g，米酒5斤。

生地選用新鮮的，洗乾淨；生薑，天冬去皮，切碎，一起搗成泥狀，放到酒罈中，加入米酒，密封壇口。

把酒罈置鍋裡隔水煮一至兩小時，再浸泡5日，即可。

天門冬美容方

說明：天門冬是常用中藥，《本草綱目》云：煮食之，令人肌體滑澤白淨，除身上一切惡氣不潔之疾。

用天門冬外敷，可起到面黑令白的作用。

方法：用天門冬曬乾搗末，同蜜搗作丸，每日用之洗面，使用不到1月後，皮膚就變得潔白、細嫩。

除痘藥方─青春痘

藥方：白芷 3g、白芨 3g、白斂 3g、白附子 3g、珍珠粉 3g、天門冬 3g、稿本3克。

製法：用蛋清或白蜜適量或牛奶混合即可。

天門冬保健食譜 

天冬枸杞燉豬肺——養陰清熱

天冬20g，枸杞子15g，玉竹15g，豬肺250g。

豬肺洗乾淨，切塊；天冬，枸杞子，玉竹洗乾淨；將全部材料一起放進鍋裡，加清水適量的，大火煮沸後，小火煮一至兩小時，放鹽調味，隨量食用。

天冬炒大白菜——養陰肺

天冬20g，白菜100g，蔥段5g，薑片3g，色拉油一小匙，鹽適量的，味精少量。

把天冬浸軟，順切薄片；大白菜去老梗，黃葉，切絲；將炒鍋置大火上燒熱，加入色拉油，燒六成熱時，下入姜，蔥爆香，下入大白菜，天冬炒熟，下入鹽，味精調味。

天冬黑豆粥——益肝補腎

天冬，黑豆，黑芝麻各30g，糯米60g，適量的冰糖。

把天冬，黑豆，黑芝麻和糯米洗淨，放進砂鍋，加適量的水，同煮為粥。

待粥要熟時，加入冰糖，再煮一至兩沸就可以。

天冬紅糖飲——補血悅色

天冬（連皮）20g，紅糖40g。

把天冬加水2碗煮到l碗，去渣後加入紅糖，再煮沸，就可以飲用。

天王補心羊肉粥

藥材：生地黃 2g、熟地黃 2g、人蔘 2g、遠志 2g、石菖蒲 2g、元蔘 2g、柏子仁 2g、桔梗 2g、天門冬 2g、丹蔘 2g、酸棗仁 2g、麥門冬 2g、黃蓮 2g、茯神 2g、當歸2g、五味子 5g。

材料：米1/3杯、羊肉片4兩、姜絲少許、水2杯、鹽少許、冰糖1小匙、香油少許、蔥花少許。

做法：

(1)先將王天補心丹藥材煎好備用。

(2)米洗淨後加水煮成粥狀，再放入羊肉片，稍微攪動一下，使其快熟，再放入天王補心丹及其餘材料煮開即可食用。

天門冬燉土雞

材料：雞腿1支半、蛤蠣10粒、枸杞仔1大匙、當歸1片、天門冬1兩、茯苓半兩。

調味料：米酒2大匙、鹽1/4茶匙、香菇精1/4茶匙。

做法：

(1)將燉鍋中放入高湯以及枸杞、當歸，同煮10至15分鐘，直到出味成為藥汁。

(2)將雞腿剁成小塊後，放入滾水中汆燙煮開後撈出瀝水，並放入了涼水中，漂洗掉浮沫雜質。

(3)將洗淨的雞腿放入藥汁中同煮開，約10分鐘後轉成小火，再以鹽、香菇精調味。

(4)放入蛤蜊，煮開後盛碗即可完成。

薏苡仁、天門冬美容滋養粥

製法：

(1)薏苡仁10g，用水泡一至二小時，泡至全軟後備用。

米約110g洗淨後，將二者下鍋加水煮，煮法與煮普通稀飯同。

(2)另加切碎的天門冬8g一起煮，因天門冬帶有甜味，所以煮成的粥是清香而甜的美味粥。

說明：薏苡仁煮熟後變成和煮開的米粒差不多的樣子，所以粥內沒有所謂藥渣，應該完全吃下去。

天門冬具有強精、壯體、回春、不老的主藥，又有鎮咳、利尿、淨血、解毒、解熱等效，今將天門冬與薏苡仁配合，不但藥效增多，而兩藥的效果也愈益顯著。

薏苡仁本來又叫薏米。

它含有微量生物鹼，但這極微量的毒性反而成為藥效的成分，在治病的同時有強壯身體之效。

最近又發現它有細嫩肌膚之效，所以常用作治皮膚粗老。

薏苡仁粥具有滋補強壯，美肌艷膚，治神經痛及僂麻質斯，利尿、去熱、排膿、鎮痛等功效。

薏苡仁微帶藥的清香，這個粥別有一種風味，吃慣了之後，再吃單是米煮飯就兒淡而無味了。

天門冬粥─陰虛火旺

主症：陰莖強硬不倒，精液自流，頭暈神疲，失眠多夢，腰膝酸軟，五心煩熱，口乾盜汗，舌紅少苔，脈細數。

食療方：天門冬60克、大米100克。

天門冬煎濃汁去渣，加入大米煮粥，作早餐食用。

天門冬粥-抗菌、抗腫瘤

材料：天門冬 5錢、米半杯、冰糖少許。

作法：天門冬先煎取汁，煮米成粥，粥成入冰糖。

功效：(1).有抗菌、抗腫瘤的作用。

(2).藥膳可預防乳癌，也有扶助治療功效。

天冬豬瘦肉粥

材料：天門冬30克，豬瘦肉100克，粳米100克。

製作：將天門冬切斜條，煎取濃汁，去渣，豬瘦肉切件，加入粳米煮成粥，加入食鹽少許，即可飲用。

功效：滋陰潤肺，生津止渴。

適應範圍：用於白血病陰虛有熱者，證見乾咳痰少，或其它腫瘤病證屬陰虛內熱者均可使用。

注意事項：使用時以陰虛內熱為主，性偏滋陰，如外感實證者慎用。

二冬膏

取等比例的天門冬、麥門冬，放入砂鍋中，加水適量浸泡30-60分鐘後，再加熱煎煮，每20分鐘取煎液一次，加溫水再煎，共取煎液3次，合併煎液，並以小火將煎液加熱、煎熬、濃縮，至黏稠如膏時，加蜂蜜1杯，至沸停火，冷卻後裝瓶密封，置於冰箱冷藏室內保存。

每日早晚各取1湯匙，以沸水沖化飲服。

功效：本品為棕黃色的稠厚的半流體；味甜、微苦。

具有養陰清肺之功能。

用於燥咳痰少，咽喉乾痛，乾燥性鼻炎。

此外，也可取天門冬、麥門冬各15克，按常規煎煮為300毫升代茶飲。

該茶特別適宜秋冬季節運動後解渴、解燥，保持肌膚滋潤。

中藥天門冬泡酒的作用

天冬酒的主要原料是糯米和天門冬，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。

補氣養血

釀製後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。

是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用米酒的風俗。

米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。

米酒適宜範圍很廣，一年四季均可飲用。

古代傳統醫學認為，產婦在生孩子時氣血大耗，陽液勞損，喝一些這樣的滋養品可以補血行氣，促進血脈流通，調養週身氣血，避免產後身體氣血兩虛，出現頭暈、乏力、眼花、出虛汗及惡露不下或下之甚少等不適；同時，現代醫學也證實，產後喝米酒可以幫助產婦避風寒，既可預防產後關節疼痛等諸多疾患，又能夠通經活血，溫補脾胃，可促進乳汁分泌。

美容功效

張錫純《醫學衷中參西錄》：某讀者服用天冬3年以後：神清氣爽，氣力倍增，遠行不倦，皮膚發潤，面上斑痕全消。

（1）痘疤填平，去各種凸出性疤痕增生組織，

JT寫的案例：車禍，蟹足腫疤痕，腿上的疤，全是暗紅色的、一顆顆凸出來的肉坨，喝3周就平掉了幾粒。

另一個摔車毀容，那一臉的疤，扯得鼻歪斜，聽說也是喝天門冬泡酒醫好的。

（2）淡化色斑，去黑，

（3）毛孔縮小，

（4）潤澤皮膚，我四個姐姐喝了後的真實效果，本來在秋季皮膚會發乾的ﺀŒ喝了一陣後，發現秋燥季節，皮膚還很潤。

真是太好了。

（5）美白。

天冬是古代洗衣服用的漂白劑、可以吃的漂白劑。

所以可以美白。

冬季用天冬酒送服我們秘製的腎氣丸，是最好的冬令進補，吃一個冬季，皮膚會又白又嫩哦。

而且精神體力都很好，簡直年輕幾歲。

呵呵~~（腎氣丸我們只做了一點供自家人服用保養，多出來大概只有幾斤，如果想購買請聯繫客服看有沒有貨，我們沒有另外上連接。

）

（6）駐顏防衰老。

可以調理身體

《千金方》天門冬酒：通治五臟六腑大風洞洩虛弱，五勞七傷，癥結滯氣，冷熱諸風，癲癇惡疾，耳聾頭風，四肢拘攣，猥退歷節，萬病皆主之。

久服延年輕身，齒落更生，髮白更黑。

張錫純《醫學衷中參西錄》：某讀者服用天冬3年以後：神清氣爽，氣力倍增，遠行不倦，皮膚發潤，面上斑痕全消。

（1）類風濕性關節炎

主治四肢拘攣，猥退歷節也就是《本草經》的治諸暴風濕偏痺，是對到今日的類風濕性關節炎；它的確是這個病的特效藥。

（2）常常感冒的體質，免疫失調病

過去感冒過太多次，而每一次的感冒都沒有醫乾淨，常常感冒的免疫失調病。

對於人體，可以刪除掉一切不必要的訊息（古書是寫作『除身上一切惡氣不潔之疾』）。

如果你把人體想成一張電腦磁片，天門冬，就是可以掉這張磁片的一種仙家藥了。

現代人的疾病，最開始時候都是身上這裡不舒服那裡不舒服，檢查又沒問題，累積到最後忽然就給你檢查出是大病，甚至是癌。

像這樣的免疫失調，所謂亞健康等病，能夠清理不良情報的天門冬酒，我想是很值得重視的。

喝個幾年，大約八成的肉體疾病都可以得到療癒，而且最棒的是，完全不需要醫術，你只要會釀酒就好了。

排風氣也就是刪除不良訊息的效果。

這一層效果，以現代人而言，幾乎可以說是治百病了。

JT講有一個女生，喝幾個月，女生變成特殊的體質，就是：只要她一感冒，就到廁所去吐，吐完了，感冒就好了！簡直百毒不侵、仙氣護體。

（3）用天門冬酒送服八味腎氣丸，清補法調理身體比較適合現代人。

有些人，倒不一定會嚴重到免疫失調病，可能只是比較容易過敏、易位性皮膚炎之類的小病，或是家庭主婦常有的主訴：去醫院作健康檢查，都說我沒病，但我卻渾身上下哪兒也不舒服，但，雖說不舒服，百貨公司週年慶、朋友約喝下午茶、打麻將，卻也都去得動！這樣的人，調理身體，就最需要動用清補法。

補不要呆補不要死補。

（4）病毒數的病毒類感染（如肝炎病毒，皰疹病毒等帶元者），天門冬酒喝長期，都可以在每隔幾個月的驗血檢查中，看得到病毒數穩定地往下掉。

（5）體表病毒感染，如皰疹，帶狀皰疹，天門冬泡酒搗碎，外敷內服，**效果也很快的。

（6）《千金方》用天門冬酒，一是治風癲病，一是治麻瘋病。

風癲這個病，用俗話講，是俗謂卡到陰、撞邪導致的性情大變、發狂，甚至是包含癲癇的症狀。

那些都太複雜了，而且得了這種病，業力的因素很大，即使天冬酒適合，他的業力也不會讓他有機會喝到。

天門冬酒的炮製

但天門冬的藥性是以水萃取即可，酒精度不必高，大約15度的淡酒就可以，那一點酒精只是防腐用的。

（其實便宜的日本清酒、或是淤酒公賣局的低價料理米酒，都是酒精兌水加香料做的，你若要省錢，買一瓶藥用酒精加五倍水就可以用了。

）泡兩個星期，就可以喝了，每天喝50ml。

藥渣會吸掉很多酒，漲得肥肥的，如果捨不得，就拿果汁機把渣打碎，用布袋再把裡面的酒絞出來喝。

天門冬與麥冬有什麼區別？

天門冬

天門冬為百合科多年生攀援狀草本植物天門冬的塊根。

 天門冬味甘苦，性寒。

可清肺潤燥，治療溫燥身熱、微惡風的燥熱咳嗽證，常與桑葉、豆豉、沙參等同用；也可與麥冬合用以增強療效，或加貝母、阿膠、側柏葉等。

天門冬單用或加麥門冬還可用於熱病後期熱退陰傷、咽燥口渴、舌紅少苔等熱病傷陰證。

若氣陰兩傷，又當與人參、干地黃為伍。

現代藥理證明，天門冬對炭疽桿菌、肺炎雙球菌、鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等有抑製作用，並可增強機體的體液免疫力。

 

麥門冬

麥門冬為百合科多年生草本植物麥門冬的塊根，全國大部分地區有分佈或栽培。

麥門冬味甘、微苦，性寒，有滋陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效。

常用於外感燥邪，肺陰被傷而乾咳無痰或痰少且黏，甚則痰中帶血的燥邪傷肺證，多與桑葉、生石膏、枇杷葉、阿膠等相配或與天門冬、知母、貝母相伍治肺癆咳嗽等證。

麥門冬滋陰養胃生津，微寒兼清熱，滋膩性小，為治胃陰虧虛之佳品。

常與沙參、干地黃、玉竹、冰糖等同用，治胃陰虛所致的舌干口渴少津等證。

還可用於消渴證。

麥門冬既可清心煩，又善養陰，故可用於心煩失眠，多配伍玄參、生地黃、天門冬、丹參、銀花等。

現代研究證實，麥門冬能提高心肌收縮力和耐缺氧能力，氣陰雙補的生脈飲(人參、麥門冬、五味子)為其代表方劑，對許多出現氣陰兩虛症狀的心、肺、腦等疾患，有較好的療效。

總之，天門冬與麥門冬性味、功能非常相似，都具滋陰潤肺之功，但麥門冬兼能益胃陰，降心火，而天門冬滋補腎陰的功效更強。

兩者經常相伍而用，故臨床稱為二冬。

天門冬的注意事項

宜忌

天冬所含黏液質能促進唾液腺、胃腺、腸腺分泌，而有滋陰生津功效，可改善口乾、便干之症。

對脾虛濕滯、食慾減退、大便稀薄、苔膩之人不宜使用。

虛寒洩瀉及外感風寒致嗽者，皆忌服。

《本草經集注》：垣衣、地黃為之使。

畏曾青。

《日華子本草》：貝母為使。

《本草正》：虛寒假熱，脾腎溏洩最忌。

茯神
性平；味甘淡；歸心、脾經。

功效寧心，安神，利水。

治心虛驚悸，健忘，失眠，驚癇，小便不利。

禁忌腎虛小便不利或不禁、虛寒滑精者慎。

茯神為為多孔菌科植物茯苓菌核中間天然抱有松根（即茯神木）的白色部分。

藥用部分為乾燥菌核體。

采收和儲藏：取茯苓切去白茯苓後，選茯苓中間抱有松根者，除去雜質，曬乾。

茯神又叫茯神木，茯神有寧心安神、利水的功效，茯神主治小便不利、心悸怔忡、失眠健忘等症，腎虛小便不利或不禁、虛寒滑精者慎服茯神。

茯神的功效與作用

（一）茯神的作用

鎮靜作用。

實驗動物用茯神10—20克／公斤灌胃後，進入安靜欲睡狀態，但無睡眠現象；對苯甲酸鈉咖啡因興奮之小鼠，以茯神煎劑5克／公斤作腹腔注射，能使其鎮靜，鎮靜率為90％，鎮靜指數3.11；若改用20克／公斤灌胃，則鎮靜率為為85.7％，鎮靜指數1.64。

抑制腫瘤作用。

茯苓糖的結構為β(1一6)吡喃葡甙的支鏈，當支鏈切斷變為單純的β-(1—3)葡聚糖(即茯苓多糖)，對肉瘤180抑製作用率達98.88％。

養心安神。

茯神味甘淡，性平微溫，入心經，養心安神。

如《藥品化義》曰：戴人曰，心本熱，虛則寒。

如心氣虛怯，神不守舍，驚悸怔忡，魂魄恍惚，勞怯健忘，俱宜溫養心神，非此不能也。

失眠、驚癇、健忘等證，常用本品治療。

利水消腫。

治水腫。

人體水液代謝之調節，責於肺、脾、腎及三焦。

肺主宣降通調水道，敷布津液；脾主運化水液；腎陽主水液蒸化；三焦為水液通調之道路。

若其中之一(或更多)氣化功能失常，則水液代謝障礙，以致水津停滯，而成水腫。

治用茯神，其味甘淡性平，利水而不傷氣，故主治之，又因其有健脾之功，故脾弱運遲。

水濕停蓄者用之，有標本兼顧之效，故更宜選茲。

補虛治勞。

本品味甘，性平微溫，入心、脾兩經.補益心脾，而治虛損。

心脾兩虛，多由病久失調，或勞倦思慮，或慢性出血所致。

症見心悸怔忡，失眠多夢.眩暈健忘，面色萎黃，食慾不振，腹脹便溏，神倦乏力，或皮下出血，舌質淡嫩，脈細弱。

治宜益氣健脾，養血安神。

茯神具此功效，故可投用。

療風眩，風虛，五勞，口乾。

止驚悸，多恚怒，善忘。

開心益智，養精神。

主驚癇，安神定志，補勞乏；主心下急痛堅滿，小腸不利。

治心虛氣短，健脾利溫。

（二）茯神的功效

【性味】 甘淡，平。

《別錄》:平。

《藥性論》:味甘，無毒。

《藥品化義》:味甘淡，性微溫。

【歸經】入心、脾經。

《藥品化義》:入心、脾二經。

《本草經解》:入手太陰肺經、足大陰脾經。

《要藥分劑》:入心經，兼入肝經。

【功能主治】 寧心，安神，利水。

治心虛驚悸，健忘，失眠，驚癇，小便不利。

《別錄》:療風眩，風虛，五勞，口乾。

止驚悸，多恚怒，善忘。

開心益智，養精神。

《藥性論》:主驚癇，安神定志，補勞乏；主心下急痛堅滿，小腸不利。

《本草再新》:治心虛氣短，健脾利溫。

【用法用量】 內服:煎湯，3——5錢；或入丸、散。

【各家論述】

《綱目》：《神農本草》止言茯苓，《名醫別錄》始添茯神，而主治皆同。

後人治心病必用茯神，故潔古張氏謂風眩心虛非茯神不能除，然茯苓未嘗不治心病也。

《本草經疏》：茯神抱木心而生，以此別於茯苓。

《別錄》謂茯神平，總之，其氣味與性應是茯苓一體，茯苓入脾腎之用多，茯神入心之用多。

《藥品化義》：茯神，其體沉重，重可去怯，其性溫補。

補可去弱。

戴人曰，心本熱，虛則寒。

如心氣虛怯，神不守舍，驚悸怔忡，魂魄恍惚，勞怯健忘，俱宜溫養心神，非此不能也。

《別錄》：療風眩，風虛，五勞，口乾。

止驚悸，多恚怒，善忘。

開心益智，養精神。

《藥性論》：主驚癇，安神定志，補勞乏；主心下急痛堅滿，小腸不利。

《本草再新》：治心虛氣短，健脾利濕。

茯神與茯苓的區別

【生藥材鑒定】

茯神乾燥的菌核形態與茯苓相同，惟中間有一松樹根貫穿。

商品多已切成方形的薄片，質堅實，具粉質，切斷的松根棕黃色，表面有圈狀紋理(年輪)。

以肉厚實，松根小者為佳。

《本草經疏》曰：茯神搶木心而生，以此別於茯苓。

又云茯苓入脾腎之用多，茯神入心之用多。

此即為茯苓長於滲濕利水；茯神長於寧心安神。

茯苓：

為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核。

多寄生於松科植物赤松或馬尾松等樹根上。

味甘、淡，性平。

歸心、脾、腎經。

功能利水滲濕、健脾和中、寧心安神。

適用於水腫尿少、痰飲眩悸，脾虛諸證如脾虛食少、便溏帶下，以及心脾兩虛見心神不安、心悸失眠等。

茯神：

呈方塊，為孔菌科真菌茯苓菌核中間抱有松根（既茯神木）的白色部分。

性味同茯苓，但茯苓入脾、腎之用多，而茯神則入心之用多，有寧心安神之功，專用於心神不安、健忘、驚悸、失眠等證。

用量為6——9克。

茯神也有利小便的作用，只是弱於茯苓皮而已。

茯苓皮：

為孔菌科真菌茯苓乾燥菌核外皮，加工茯苓時將茯苓的紫色外皮削下，陰乾或曬乾，體軟質松，略具彈性。

性味同茯苓，功專行皮膚之水濕，多用於皮膚水腫，用量15——30克。

常與陳皮、五加皮、桑白皮等同用，組方為五皮飲，是治療皮水一身悉腫、胸腹脹滿、小便不利的名方。

中藥茯神的臨床應用

治心神不定，恍惚不樂：

茯神二兩（去皮），沉香半兩。

並為細末，煉蜜丸，如小豆大。

每服三十丸，食後人參湯下。

（《百一選方》朱雀丸）

治心虛血少，神不守舍，多驚恍惚，睡臥不寧：

人參（去蘆頭）、茯神（去木）、黃耆（蜜炙）、熟干地黃（洗，焙）、當歸（洗，焙）、酸棗仁（去皮，炒）、硃砂（別研，一半入藥，一半為衣）。

上件各等分，為細末，煉蜜為丸，如梧桐子大。

每服三十丸，煎人參湯下。

（《楊氏家藏方》茯神丸）

治虛勞煩躁不得眠：

茯神（去木）、人參各一兩，酸棗仁（炒，去皮，別研）五兩。

上三味粗搗篩。

每服三錢匕，以水一盞，入生薑半分，拍碎，煎至七分，去滓，空腹溫服，日二夜一。

（《聖濟總錄》茯神湯）

治諸風恍惚，心神煩亂，志意不安，或臥驚恐：

茯神（一兩） 石膏（研.二兩） 龍齒（二兩） 麥門冬（去心.一兩半） 黃蓍（一兩） 甘草（炙.半兩） 石菖蒲（一兩） 人參（去蘆.一兩） 防風（三分） 遠志（去心.半兩） 熟干地黃（一兩） 羚羊角屑（一兩）。

每服四錢，以水一中盞，入生薑半分，棗三枚，煎至六分，去滓，不拘時溫服。

【配伍應用】

配茯苓：茯苓、茯神本於一體，如《本草綱目》曰：《神農本草》止言茯苓，《名醫別錄》始添茯神，而主治皆同。

後人治心病必用茯神，故潔古張氏謂風眩心虛非茯神不能除，然茯苓未嘗不治心病也。

茯神抱木而生，有取木助火之意，茯苓入脾腎之用多，茯神則多入心，相須為用，健脾益氣，利水消腫，兼能通心氣，安心神，用治水火不濟之心慌心悸，少氣懶言，夜寐不寧，多有良效。

配合歡花：治陰虛血少，心神失濡、憂鬱不樂、虛煩不眠、多夢易醒等證。

合歡花，甘平之品，開郁解憂，除煩安神，如《四川中藥志》曰：能合心志……解郁，治心虛失眠。

茯神微溫甘淡，養血寧心，如《藥性論》曰：安神定志，補勞乏。

二藥相伍，藥力平和，氣血兼顧，共奏養血解郁，寧心安神之功。

配桅子：除煩安神，為血虛陰虧、熱擾神明之煩熱盜汗，失眠多夢，心悸怔忡等證所宜。

梔子苦寒，清熱瀉火，涼血解毒，擅入心經，長於清心透邪，除煩解郁；茯神甘微溫，養血益氣，寧心安神，其性沉重，重可去怯除煩。

二藥相合，一甘一苦，一溫一寒，補心血，洩心火，標本兼顧，寒溫並調，為血虛陰虧，心神不寧療治妙品。

配白芍：肝藏血，心主血，肝喜條達，心藏神明。

營血不足，肝木失濡，心神失養，可致肝氣鬱結，心神不寧，焦慮恍惚，失眠不安。

白芍味酸入肝，擅於養血柔肝，使肝體得濡，肝用復常，則肝氣條達。

茯神甘以入心，善於益氣養血，心神得養，相須為用，益氣養血，柔肝益心，定魄安神，心志和，肝體養，令人歡樂無憂，精神歡暢。

配桂枝：利水除濕。

大凡水濕為患，多責之於中焦脾土。

稜枝辛甘助陽。

甘溫化氣，善散陰霾之邪，茯神甘淡滲利，甘平益脾培土，補而不峻，利而不猛，治理生濕之源。

二藥相合，桂枝得茯苓不發表而專於化氣行水，茯苓得桂枝通陽除濕，利水除濕功效大增，正合《金匱要略·痰飲》：病痰飲者，當以溫藥和之之意。

茯神的食用方法

茯神湯

【功能與主治】

治風眩倒，屋轉吐逆，惡聞人聲。

【處方1】茯神（去木.四兩）、獨活（四兩）、黃蓍（五兩）、遠志（去心.五兩）、防風（五兩）、生薑（三兩）、甘草（一兩）、人參（一兩）、當歸（一兩）、牡蠣（鍛.一兩）、白朮（一兩）、蓯蓉（一兩）、附子（一兩）。

【用法】以澇水一斗二升，煮取三升，服五合，一日夜盡。

【摘錄】明·方賢著《奇效良方》

【處方2】茯神、獨活12克，黃耆、遠志、防風各15克，生薑9克，甘草、人參、當歸、牡蠣、白朮、蓯蓉、附子各6克。

【用法】上十三味，歎咀。

以勞水1.2升，煮取600毫升。

每服100毫升，一晝夜服盡。

【摘錄】《備急千金要方》卷十三。

寧心定魄茯神湯

【藥物組成】人參2錢，當歸（酒洗）2錢，熟地2錢，川芎1錢，黃耆（蜜炙）1錢，白朮（土炒）1錢，棗仁（炒，去殼）1錢，柏子仁1錢，茯神1錢，益智仁1錢，麥冬（去心）1錢，陳皮3分，五味子10粒（碎），炙甘草4分。

【處方來源】《胎產心法》卷下。

【方劑主治】產後塊痛已止，妄言妄見。

【用法用量】加大棗2個，建蓮肉（去心）8枚，龍眼肉8分，水煎服。

妙香茯神湯

材料：

酸棗仁12克，茯神10克，豬瘦肉50克，雞蛋1只，生粉20克，菜膽100克，醬油10克，蔥10克，姜5克，鹽5克，生素油50克。

做法：

（1）把茯神、酸棗仁去雜質，豬瘦肉洗淨，切片，菜膽洗淨，切4厘米段，蔥切花，姜切絲。

（2）把茯神、酸棗仁放燉杯內，加水50毫升，用中火煎者25分鐘，去渣，留汁待用。

（3）把豬肉放入碗內，加入生粉、藥汁、雞蛋、鹽、醬油、姜、蔥，拌成稠狀待用。

（4）把鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入上湯600毫升，燒沸，投入豬肉煮熟，加入菜膽，斷生即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：滋補氣血，寧心安神，行氣疏肝，心肝失調多夢之冠心病者食用。

南沙參
性微寒；味甘；歸肺、胃經。

功效養陰清肺，化痰，益氣。

用於：肺熱燥咳，陰虛勞嗽，乾咳痰黏，氣陰不足，煩熱口乾。

禁忌不宜與藜蘆同用。

風寒咳嗽禁服

南沙參為桔梗科植物輪葉沙參或沙參的根。

主產於安徽、江蘇、浙江等地。

春秋二季採挖，除去鬚根，趁鮮刮去粗皮洗後乾燥，切厚片或短段生用。

南沙參是我國傳統常用中藥材，已有2000多年的應用歷史。

其原名沙參始載於東漢《神農本草》並被列為上品。

記述有主積血驚氣、除寒熱補中益肺氣的功用。

南北朝《本草經集注》中將沙參與人參、玄參、丹參、苦參稱為五參，並由此沙參並人參是為五參，其形不盡相類，而主治頗同，故皆有參名之說。

明代李時珍在《本草綱目》中說：沙參甘淡而寒，其體輕虛，專補肺氣，因而益脾與腎，宜之。

南沙參清熱養陰，潤肺止咳。

主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

南沙參的功效

【性味】 甘微苦，涼。

《本經》:味苦，微寒。

《綱目》:甘淡而寒。

【歸經】 入肺、肝經。

《滇南本草》:入肺。

《本草蒙筌》:足厥陰。

《本草匯言》:入手太陰肺經，又肝、脾二經氣分。

【功能主治】 養陰清肺，祛痰益氣。

本藥為清補之品，適宜於素體陰虛或陰虛有熱的人服用。

如用於肺熱陰傷引起的乾咳無痰，或疾少而黏，甚則痰中帶血，咽干口燥，或聲音嘶啞等。

也可用於胃陰不足所致的口燥咽干，胃痛，呢逆，嘔吐，便秘，舌紅少津等。

《本經》:主血積驚氣，除寒熱，補中益肺氣。

《別錄》:療胃痺心腹痛，結熱邪氣，頭痛，皮間邪熱，安五臟，補中。

《藥性論》:能去皮肌浮風，疝氣下墜，治常欲眠，養肝氣，宣五臟風氣。

《日華子本草》:補虛，止驚煩，益心肺，並（治）一切惡瘡疥癬及身癢，排膿消腫毒。

《綱目》:清肺火，治久咳肺瘺。

《玉楸藥解》:清肺氣，生腎水，滌心胸煩熱，涼頭目郁蒸，治瘰疬斑疹，鼻瘡喉痺，瘍瘡熱痛，胸膈燥渴，溲便紅澀，膀胱癃閉。

《飲片新參》:清肺養陰，治虛勞咳嗆痰血。

《中國藥植圖鑒》:降低血壓。

【用法用量】

內服:熬湯，3——5錢（鮮者1——3兩）；或入丸、散。

【古籍摘要】

《神農本草經》：補中，益肺氣。

《本草綱目》：清肺火，治久咳肺痿。

《飲片新參》：清肺養陰，治虛勞咳嗆痰血。

南沙參的作用

鎮咳、祛痰。

輪葉沙參煎劑對家兔有祛痰效果，但較紫菀為弱，持續時問較長。

南沙參所含β谷甾醇、棕櫚酰-β-谷甾醇有鎮咳、祛痰、平喘和消炎作用，這些作用與所含皂甘也有關。

調節免疫。

沙參可提高機體細胞免疫和非特異性免疫，抑制體液免疫。

具有調節免疫平衡的功能。

沙參也可提高淋巴細胞轉換率。

抗真菌作用。

沙參水浸劑（1:2）在試管內對奧杜盎氏小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

潤肺養胃。

用於肺陰虛較輕，而燥熱咳嗽，虛勞久咳，痰粘不易咯出等，有養肺陰、清肺熱和祛痰之效。

清熱養陰。

用於熱病後氣液不足或脾胃虛弱之證。

如（<溫病條辨>沙參麥冬湯）。

對心血管系統的作用。

1%的沙參浸劑對離體蟾蜍心臟有明顯的強心作用， 能使離體心的振幅增大，給麻醉兔靜脈注射,能使其血壓稍微上升、呼吸加強；切斷迷走神經， 此作用依然存在．

治胃陰虛證。

本品又能養胃陰，生津止渴，並清胃熱。

適用於胃陰虛有熱之口燥咽干、大便秘結、舌紅少津及饑不欲食、嘔吐等證。

本品養胃陰、清胃熱之力亦不及北沙參。

但本品兼能補益脾氣，對於胃陰脾氣俱虛之證，有氣陰雙補之效，對熱病後期，氣陰兩虛兩餘熱未清不受溫補者，尤為適宜。

多與玉竹、麥冬、生地等養胃陰、清胃熱之品配伍，如益胃湯（《溫病條辨》）。

【臨床應用】

治療慢性肺支氣管炎症，經常咳嗽、痰多，氣急，低熱。

治療免疫病肺間質性炎症、呼吸道過敏，如紅斑狼瘡、混合性結締組織病、硬皮病、結節病、支氣管哮喘、過敏性鼻炎等病的陰虛內熱型，慢性咳嗽，口咽乾燥，有時咯血，舌紅。

治療慢性胃炎、潰瘍病、慢性肝炎有肝胃陰虛表現者。

治療發熱後、放療後有口乾、內熱症狀者。

治療復發性口瘡、白塞病口腔潰瘍。

【附方】

治燥傷肺衛陰分，或熱或咳者：

沙參三錢，玉竹二錢，生甘草一錢，冬桑葉一錢五分，麥冬三錢，生扁豆一錢五分，花粉一錢五分，水五杯，煮取二杯，日再服。

久熱久咳者，加地骨皮三錢。

（《溫病條辨》沙參麥冬湯）

治肺熱咳嗽：

沙參半兩，水煎服之。

（《衛生易簡方》）

治失血後脈微手足厥冷之症：

杏葉沙參，濃煎頻頻而少少飲服。

（《成都中草藥》）

治赤白帶下，皆因七情內傷，或下元虛冷：

米飲調沙參末服。

（《證治要訣》）

治產後無乳：

杏葉沙參根四錢。

煮豬肉食。

（《湖南藥物誌》）

治虛火牙痛：

杏葉沙參根五錢至二兩。

煮雞蛋服。

（《湖南藥物誌》）

治慢性支氣管炎，乾咳無痰或痰少而黏：

南沙參9克，麥冬10克，杏仁9克，川貝母9克，批把葉9克。

每日1 劑，水煎服。

治百日咳：

南沙參9克，百部9克，麥冬10克。

每日l劑，水煎服。

有緩解痙攣性咳嗽作用。

治肺結核，乾咳無痰：

南沙參9克，麥冬6克，甘草3克。

開水沖泡，代茶飲服。

有強壯止咳作用。

治胃陰不足，胃部隱痛：

南沙參10克，玉竹10克，麥冬10克，白芍10克，佛手5克，延胡索5克。

水煎服，每日1劑。

現代可用於慢性胃炎和胃神經症。

治食道炎、胸骨刺痛、吞嚥困難：

可用南沙參、麥冬、甘草、桔梗、金銀花、連翹各100克，胖大海50克，共為蜜丸。

每次1——2丸，日服3——5次，於兩餐之間或空腹含化，緩咽。

有明顯療效，而且復發率低。

治小兒口瘡：

南沙參6克，王竹6克，天花粉6克，扁豆6克，大青葉6克。

水煎服，每日1劑。

一般服藥2——5劑，潰瘍面癒合，療效顯著。

南沙參的食用方法

南沙參燉雞

材料：

南沙參50 克，雞1 只，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片適量。

做法：

（1）將南沙參去雜洗淨。

雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，洗淨後入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污。

（2）鍋內注入適量水，放入雞煮沸，撇去浮沫，加入南沙參、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成。

按：此菜由養陰清肺、祛痰止咳的南沙參與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃、養陰液的功效。

適用於食慾不振、消化不良、乏力、四肢無力、肺熱燥咳、久咳、小便頻數等病症。

沙參排骨燉蹄筋

材料：

鮮豬蹄筋700g，排骨250g，沙參100g，姜、鹽適量。

做法：

（1）鮮豬蹄筋洗淨，用開水汆燙一下撈起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。

（2）置於高壓鍋中，放水剛沒過蹄筋即可。

（3）用燉蹄筋擋，燉1個小時。

（4）時間到，撈起看燉至個人覺得軟硬適中即可。

（5）重新放水，把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鐘的沙參、姜偏放入，放入3人量的水，我是高出材料2指的高度。

（6）用排骨擋燉30分鐘，喝時放鹽。

沙參糙米雞肉粥

材料：

沙參6g，糙米80g，雞肉1只，鹽適量，清水約2500g。

做法：

（1）藥材迅速的在清水下衝淨。

（2）糙米入清水中浸泡30分鐘雞腿剁小塊後開水焯去血水。

（3）將焯去血水的雞塊在油鍋中稍煎一下。

（4）將雞塊和藥材一併加入鍋內續入清水約2500g。

（5）大火燒開轉小火煮約30分鐘後米變的粘稠爛軟即可最後可以加入幾粒枸杞點綴（也可不加）。

沙參玉竹瘦肉湯

材料：

瘦肉500g，沙參25g，玉竹50g，淮山50g，湘蓮50g，薏米50g，蜜棗1顆，鹽適量。

做法：

（1）將所用藥材備好、洗淨，用清水浸泡30分鐘。

（2）砂鍋內放入浸泡好的藥材，蜜棗。

（3）瘦肉切小塊，倒入約2500ml清水。

（4）武火煮沸，撇去浮沫後改文火煲90分鐘即可。

食用時調入鹽即可。

玉竹沙參煲老鴨

材料：

老鴨一隻（鴨子大的話就用半個），玉竹50g，沙參50g，老薑三片。

做法：

（1）老鴨洗乾淨，斬成塊，鍋裡放冷水，放入鴨肉，煮開後，轉小火，撇去浮末，再稍微煮會兒，把浮在表面的油也撇去。

（2）加點料酒，把洗乾淨的玉竹和沙參還有薑片一起放入。

（3）轉小火煲兩個小時，出鍋時加鹽調味即可。

南沙參的副作用

用藥忌宜

風寒作嗽者忌服。

《本草經集注》：惡防己，反藜蘆。

《本草經疏》：臟腑無實熱，肺虛寒客之作洩者，勿服。

注意事項

在服用沙參的期間，要注意以下幾點：

保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

少吃辛辣或者刺激[10]性食物。

積極參加戶外運動，放鬆心情。

不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

南沙參和北沙參的區別

據古代文獻記載，前人所用沙參，系南沙參。

至清代載有沙參分南、北兩種。

一般認為兩藥功效相似，均屬養陰藥，具有養陰清肺，益胃生津的功效。

然南沙參又稱大沙參、空沙參，其形粗大，質較疏鬆，功效較差，專長於入肺，偏於清肺祛痰止咳；北沙參，又稱北條參、細條參，其形細長，質堅疏密，功效較佳，專長於入胃，偏於養陰生津止渴，說法各異。

現代研究北沙參含生物鹼、揮發油等，具有降低體溫、鎮痛、強心等作用；北沙參含黃酮、皂甙等，具有祛痰、抗真石、強心等作用。

南沙參養陰清熱潤肺化痰治療陰虛久咳癆嗽痰血燥咳痰少；虛熱喉痺（潤肺止咳）。

北沙參胃陰虛津液不足咽干口渴（養胃生津）。

南沙參與北沙參應該是兩種藥：

科屬不同：南沙參屬桔梗科，北沙參屬傘形科。

性味不同：南沙參甘淡，性平，北沙參甘寒。

功用不同：南沙參補肺脾之氣，適用於脾肺氣虛，倦怠乏力，食少，自汗，舌淡，脈弱者；北沙參善養肺胃之陰，適用於熱病後期或久病陰虛內熱，乾咳，痰少，低熱，口乾，舌紅，苔少，脈細弱者。

另外，就二者質地而論，北沙參堅實，南沙參空疏，堅實者用於養陰，空疏者用於補氣。

南北沙參臨床應用區別：

南沙參潤肺止咳：用於肺陰虛之久咳乾咳常配貝母麥冬。

北沙參養胃生津：用於胃陰虛津液不足之咽干口渴常配麥冬石斛、花粉。

《本草備要》：似人參而體輕鬆，向實者良生沙地者長大，生黃土者瘦小（北地真者難得沙參分南北兩種：北者良南者功用相同而力稍遜）。

《本草從新》：南沙參，色稍黃，形稍瘦小而短，近有一種味帶辣者，不可用。

《本經逢原》：沙參有南北二種，北者質堅性寒，南者體虛力微。

北沙參
性微寒；味甘、苦；歸肺、胃經。

功效養陰清肺，益胃生津。

用於：肺熱燥咳，勞嗽痰血，熱病津傷口渴。

禁忌不宜與藜蘆同用。

風寒咳嗽及中寒便溏者禁服；痰熱咳嗽者慎服。

北沙參為傘形科植物珊瑚菜（Glehnia lit-toralis F.Schmidt ex Miq.），以根入藥。

北沙參味甘甜，是臨床常用的滋陰藥，養陰清肺，祛痰止咳。

主治肺燥乾咳、熱病傷津、口渴等症。

主產於山東、河北、遼寧等地。

北沙參喜向陽、溫暖、濕潤的環境。

耐寒、耐旱、耐鹽鹼，怕高溫，忌連作。

對土壤要求：土層深厚，疏鬆肥沃，富含有機質的砂質壤土為好。

低窪地不宜種植。

北沙參的作用

解熱鎮痛和祛痰、平喘。

本品能較弱的解熱、鎮痛。

帶根皮有明顯的祛痰功效。

歐前胡素有平喘作用。

尚有一定的抗炎和抗菌作用。

免疫抑制。

北沙參多糖對細胞免疫和體液免疫，對T細胞和B細胞均有明顯的抑制功效，並能抑制小鼠遲髮型超敏反應，並且不引起中央免疫器官萎縮。

對小鼠同種植皮排斥反應具有顯著的抑製作用。

抗潰瘍。

北沙參多糖對應激性和藥物性胃潰瘍有保護和抑制功效，能使胃酸和胃蛋白酶明顯降低，大劑量對胃液量也有一定的抑制，但對游離酸和氨基己糖則無明顯影響。

並能使胃液中PGE2的含量顯著增高，表明北沙參多糖抗潰瘍活性可能與其影響前列腺素代謝有關。

抗突變。

本品浸出液對二氨基芴誘導的鼠傷寒沙門菌組氨酸缺陷型突變株TA98、TAl00的回復突變有抑製作用。

消炎。

能刺激支氣管粘膜，使分泌物增多，而有祛痰作用。

養陰清肺。

用於陰虛火旺、咳嗽少痰、骨蒸勞熱或病後陰耗津虧之口燥咽干者，陰虛肺燥或熱傷肺陰、咽喉乾燥等。

清熱養陰。

養肺陰，清肺熱，祛痰止咳。

治虛勞發熱，陰傷燥咳，口渴咽干。

生津益胃。

用於溫病熱傷胃陰或久病陰虛津虧的口乾咽燥、舌紅，大便干結等。

治療胃級不足，胃火上亢，目赤口舌生瘡。

北沙參傳統為養胃生津藥，含多量黏多糖成分，常用於胃陰不足，津液耗損之證，或病後養胃生津。

現臨床上對於陰虛型的慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍，北沙參是常用的並且是有效的中藥。

藥理也證實了其有抗潰瘍和抑制胃酸的作用，一般與吳茱萸、黃連、白芍、佛手等同用。

滋陰益腎。

用於陰虛火旺，熱病津傷口渴，骨蒸勞熱，肌皮枯燥，口苦煩渴等證。

解熱鎮痛作用。

根的乙醇提取物能使正常家兔體溫輕度下降，對傷寒疫苗引起發熱的家兔也有降溫作用。

另外還有鎮痛（兔牙髓電刺激法）。

葉的乙醇提取物作用較差，根的揮發油更差。

對心血管作用。

北沙參水浸液對離體蛙心低濃度加強收縮，高濃度抑制收縮直至心室停跳，但可恢復。

對在體蛙心的作用與離體相似。

麻醉兔靜脈注射水浸液可使血壓稍有上升，呼吸加強；切斷迷走神經此作用仍存在。

預防癌症。

北沙參含有揮發油、香豆素、澱粉、生物鹼、三萜酸、豆甾醇、各甾醇，沙參素等成分。

實驗證明，北沙參能提高T 細胞比值，提高淋巴細胞轉化率，升高白細胞，增強巨噬細胞功能，延長抗體存在時間，提高B 細胞，促進免疫功能。

北沙參可增強正氣，減少疾病，預防癌症的產生。

【臨床應用】

治療慢性肺支氣管炎症，經常咳嗽、痰多、氣急、低熱。

治療免疫病肺間質性炎症，呼吸道過敏，如紅斑狼瘡、混合性結締組織病、硬皮病、結節病、支氣管哮喘、過敏性鼻炎等病的陰虛內熱型，慢性咳嗽，口咽乾燥，有時咯血，舌紅。

治療慢性胃炎、胃潰瘍、慢性肝炎，有肝胃陰虛表現者。

治療發熱後、放療後有口乾、內熱症狀者。

治療復發性口瘡、白塞病口腔潰瘍。

北沙參的功效

【性味】甘苦淡，涼。

《本經逢原》：甘淡，性寒，無毒。

《本草從新》：甘苦味淡，微寒。

【歸經】入肺、脾經。

《得配本草》：入手太陰經。

《本草撮要》：入手、足太陰經。

【功能主治】 養陰清肺，祛痰止咳。

治肺熱燥咳，虛癆久咳，陰傷咽干、口渴。

《本草從新》：專補肺陰，清肺火，治久咳肺痿。

《飲片新參》：養肺胃陰，治勞咳痰血。

《東北藥植志》：治慢性支氣管炎，肺結核，肺膨脹不全，肺膿瘍等。

《中藥志》：養肺陰，清肺熱，祛痰止咳。

治虛勞發熱，陰傷燥咳，口渴咽干。

【用法用量】 內服：煎湯，3——5錢；亦可熬膏或入丸劑。

中藥北沙參的治病驗方

治陰虛火炎，咳嗽無痰，骨蒸勞熱，肌皮枯燥，口苦煩渴等證：

真北沙參、麥門冬、知母、川貝母、懷熟地、鱉甲，地骨皮各四兩。

或作丸，或作膏，每早服三錢，白湯下。

（《衛生易簡方》）

治一切陰虛火炎，似虛似實，逆氣不降，消氣不升，煩渴咳嗽，脹滿不食：

真北沙參五錢。

水煎服。

（《林仲先醫案》）

肺胃陰虛，見有咳嗽咯血，咽痛口渴：

北沙參20克，雞蛋1——2個，冰糖適量。

加清水共煮，10多分鐘後蛋熟去殼再煮，20——30分鐘後，取湯溫服。

亦治肺結核屬肺陰不足者。

陰虛咳血：

北沙參30克，百合30克，鴨肉150克。

一起煮湯，鴨肉熟後飲湯食肉。

亦治肺結核咳血。

慢性胃炎、慢性萎縮性胃炎：沙參12克，玉竹、石斛、天花粉、黨參各9克。

每日1劑，水煎服。

對症見口乾舌燥，舌紅少苦者有良效。

慢性遷延性肝炎：

北沙參10克，當歸10克，麥冬10克，枸杞子12克，生地12克，川楝子9克。

每日1劑，水煎服。

對肝腎陰虛，兩脅作痛，口於舌燥者有較好療效[1]。

糖尿病：

北沙參、生地各12克，石斛、麥冬、天花粉各9克。

每日1劑，水煎服。

適用於糖尿病，口乾口渴明顯者。

如尿糖多者，加山藥12克，黃芪9克；血糖高者，配玄參、蒼朮各9克，則療效更好。

脾胃氣陰兩虛，食慾減退，消化不良，神疲乏力，口乾少律：

北沙參15克，淮山藥15克，炒扁豆12克，蓮子10克。

水煎，水沸1小時後，取湯溫服，每日1次。

有一定療效。

【各家論述】

《本草從新》：專補肺陰，清肺火，治久咳肺痿。

《飲片新參》：養肺胃陰，治勞咳痰血。

《東北藥植志》：治慢性支氣管炎，肺結核，肺膨脹不全，肺膿瘍等。

《中藥志》：養肺陰，清肺熱，祛痰止咳。

治虛勞發熱，陰傷燥咳，口渴咽干。

《野生藥植圖說》：搗敷腫痛，可消腫、拔毒、生肌。

北沙參的副作用

【副作用】

（一）傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

（二）毒理試驗

LD50：歐前胡素小鼠腹腔注射LD50為373mg／kg。

表明北沙參毒性很低。

（三）臨床觀察北沙參無毒。

在常規劑量內水煎服沒有副作用。

長期服用也沒有明顯副作用。

劑量過大，可能有胃不適和滑腸。

對辨證為脾虛濕滯證的患者不宜使用。

【宜忌】

風寒作嗽及肺胃虛寒者忌服。

中寒便溏者禁服。

痰熱咳嗽者慎服。

北沙參食物相剋： 北沙參反藜蘆、惡防己。

北沙參的食用方法

北沙參燉老鴨

材料：

北沙參15克，枸杞子30克, 老鴨200克, 姜2片，黃酒6克，精鹽、高湯等適量。

做法:

（1）老鴨切塊，飛水洗淨血水，入盅內。

（2）把中草藥清洗乾淨。

薑片、黃酒、高湯注入盅內，錫紙包住，橡皮筋封口。

（3）燉2.5小時左右，調味即可食用。

功能解析：

此湯適宜秋季燥熱傷肺，咳嗽日多、口舌乾燥或有盜汗、便秘者。

老鴨營養豐富、滋味鮮美，其性涼，既有滋陰養胃之功，又能利水消腫。

枸杞子是藥食兩用之品，有滋補肝腎、養血明目之功。

北沙參是一味養陰清肺、祛痰止咳的常用中藥。

其性甘涼，適用於肺熱燥咳、虛勞久咳、陰傷咽干、口渴等症。

沙參麥冬湯

做法：

北沙參、麥冬各15克，瘦肉250克切片，咳嗽者可加玉竹15克，加水2500毫升，武火煮沸後，改為文火煮一小時，約3人量，口感較好易於入口，養陰潤肺，益胃生津。

提醒：

脾胃虛弱、體質較寒者，宜少服用或慎服，以免損傷脾胃。

無花果北沙參百合豬腳湯

（1）將豬蹄洗淨，斬件;

（2）北沙參、百合、無花果洗淨，無花果切開邊;

（3）瓦煲內加清水，用猛火煲沸，放入材料;

（4）改用中火煲2小時，加鹽;

（5）調味即可。

功效：滋陰潤燥、清音通便。

沙參麥冬瘦肉湯

材料：

豬瘦肉250克，北沙參30克，麥門冬18克，蜜棗4個，各種調料適量。

做法：

將北沙參、麥門冬、蜜棗（去核）洗淨；豬瘦肉洗淨切成小塊。

把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。

功效：

滋養肺陰，潤肺止咳。

用法：

隨量飲湯食肉。

應用：

適用於肺陰虛乾咳少痰者；中老年人秋季可常服。

二參紅棗飲

材料：黨參10克,北沙參10克,棗（干）10克

做法：

（1）將紅棗去核。

（2）黨參、北沙參分別切成片。

（3）將紅棗、黨參、北沙參一同置於燉杯內，加入200毫升清水。

（4）用中火燒沸，用文火煮15分鐘。

養生功效：

具有益胃生津、補氣補血之功效，適於氣血兩虛型冠心病患者飲用。

豬骨沙參湯

材料：豬脊骨500克,菠菜100克,北沙參12克,石斛12克,茯苓12克

做法：

（1）將豬脊骨洗淨放入熱水鍋內，加入生薑，燒沸後去掉浮油，煮至熟。

（2）將石斛、沙參、茯苓用紗布包好，放入豬脊骨湯中，再煮20分鐘，揀去藥包。

（3）將菠菜擇洗乾淨，切段，放入湯中煮沸，加入精鹽、味精、蔥花調好味，即可出鍋裝盤上桌。

養生功效：

此湯具有滋陰潤燥、祛痰止咳的功效。

沙參燉母雞

材料：北沙參50克,雞1500克，大蔥10克,姜10克,料酒10克,鹽5克,味精3克,醬油10克

做法：

（1）將沙參去雜洗淨。

雞宰殺，去毛雜，洗淨後入沸水鍋中汆一下，撈出手用清水洗去血污。

（2）鍋上火，加適量的水，放入雞煮沸，撇去浮沫，加入沙參、料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片，改為文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。

養生功效：

此菜由養陰清肺、祛痰止咳的沙參與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的營養成分，具有補脾胃、養陰液的功效。

鐘乳石
性溫；味甘；歸肺、腎、胃經。

功效溫肺，助陽，平喘，制酸，通乳。

用於寒痰喘咳，陽虛冷喘，腰脀冷痛，胃痛泛酸，乳汁不通。

禁忌陰虛火旺肺熱咳嗽者忌服。

鐘乳石又名石乳或石鐘乳，是石灰岩層受雨水或地下水侵蝕溶解，在洞穴中形成的沉積物。

其形態變化無方，可形成各種景觀圖案，渾然天成，是極富天然之美的觀賞石。

由於形成時間漫長，鐘乳石對遠古地質考察有著重要的研究價值。

古人很早就注意到了崢嶸突兀的鐘乳石，但他們從鐘乳石的形態聯想到的是生命的延續，認為其有益壽延年之功效。

南宋范成大的《桂海金石志》云：且滴且凝，此乳之最精者。

以竹管仰盛折水，取之煉冶家。

用鐘乳石研成的粉末，以及鐘乳石上的滴水，都是古代術士煉丹時必不可少的用品。

直到上世紀末，鐘乳石才真正融入到賞石文化中，作為陳設觀賞的珍異石種。

鐘乳石的功效與作用

鐘乳石為碳酸鹽類礦物鐘乳石的礦石，鐘乳石別名石鐘乳、鐘乳、公乳、留公乳、蘆石、夏石、黃石砂

鐘乳石的功效：溫肺，助陽，平喘，制酸，通乳。

用於寒痰喘咳，陽虛冷喘，腰膝冷痛，胃痛泛酸，乳汁不通。

鐘乳石的作用：五勞七傷，咳逆上氣，治寒嗽，通嗓音，聰耳明目、輕身，使人肌膚潤澤，精力旺盛，不易衰老益精。

安五臟，通百病，利九竊，下乳汁，益氣補虛損，治療較弱疼冷，下焦傷竭，強陰。

久服益壽不老，令人有生育能力。

鐘乳石用藥禁忌：陰虛火旺肺熱咳嗽者忌服鐘乳石。

  

【性味】

甘，溫。

《本經》：味甘，溫。

孔公孽、殷孽，味辛，溫。

《吳普本草》：神農：辛。

扁鶻：甘，無毒。

孔公孽，岐伯：鹹；扁鵲：酸，無毒。

《別錄》：殷孽，無毒。

《藥性論》：有大毒。

孔公孽，昧甘，有小毒。

【歸經】

入肺，腎經。

《綱目》：陽明經氣分。

《雷公炮製藥性解》：入肺、腎二經。

《玉楸藥解》：入足太陰脾、手太陰肺、足少陰腎、足厥陰肝經。

功效：溫肺氣；壯元陽；下乳汁。

主治：虛勞喘咳；寒嗽；陽痿；腰腳冷痺；乳汁不通；傷食納少；瘡疽痔瘺。

各家論述

《本經》：主咳逆上氣，明目益精，安五藏，通百節，利九竅，下乳汁。

孔公孽，主傷食不化，邪結氣，惡瘡疽瘺痔，利九竅，下乳汁。

殷孽，主爛傷瘀血，洩痢，寒熱，鼠瘺，症瘕結氣。

《別錄》：益氣，補虛損，療腳弱疼冷，下焦傷竭，強陰。

孔公孽，主男子陰瘡， 女子陰蝕，及傷食病常欲眠睡。

殷孽，主腳冷疼弱。

《藥性論》：主洩精，寒嗽，壯元氣，能通聲。

孔公孽，治腰冷膝痺毒風，能使喉聲圓朗。

《日華子本草》：補五勞七傷。

孔公孽，治癥結。

殷孽，治筋骨弱，並痔漏等疾及下乳汁。

《醫林纂要》：補命門，破痼冷，溫脾胃，生氣血。

《本草求原》：暖肺納氣，治肺寒氣逆，喘咳痰清。

《綱目》：石鐘乳，其氣慓疾，令陽氣暴充，飲食倍進，而形體壯盛。

昧者得此自慶，益肆淫溢，精氣暗損，石氣獨存，孤陽愈熾。

久之，宮衛不從，發為淋渴，變為癰疽，是果乳石之過耶，抑人之自取耶。

凡人陽明氣衰，用此合諸藥以救其衰，疾平則止，夫何不可。

五穀五肉，久嗜不已，猶有偏絕之弊，況石藥乎。

《本草經疏》：石鐘乳，其主咳逆上氣者，以氣虛則不得歸元，發為斯證，乳性溫而鎮墜，使氣得歸元，則病自愈，故能主之也。

通百節，利九竅，下乳汁者，辛溫之力也。

療腳弱疼冷者，亦是陽氣下行之驗也。

甄權主寒嗽通聲者，辛以散邪結，溫以祛寒氣故也。

其他 種種補益之說，當是前人好事者溢美之辭，夷考其性，恐無是理，未足信也。

石鐘乳辛溫，若加火鍛，有毒無疑，縱治虛寒，沿須審察，況病涉溫熱者耶。

世人病陰虛有熱者十之九，陽虛內寒者百，是以自唐迄今，因服鐘乳而發病者不可勝記，服之而獲效得力者不聞一二，其於事理，可以燭照。

鐘乳石的治病驗方

鐘乳石治肺虛壅喘急，連綿不息：生鐘乳五兩(細研如粉)，黃蠟三兩(銼)。

上二味，先取黃蠟盛於細瓷器，用慢火化開，投入鐘乳粉末，攪和令勻，取出，用物封蓋定，於飯甑內蒸熟，研如膏，旋丸如梧桐子大。

每服一、二丸，溫水下。

(《聖濟總錄》鐘乳丸). 

鐘乳石治大腸冷滑不止：鐘乳粉一兩，肉豆蔻(煨 )半兩。

為末，煮棗肉丸梧子大。

每服七十丸 ，空心米飲下。

(《濟生方》) 

鐘乳石治五勞七傷，損肺氣，陽氣絕，手足冷，心中少氣，髓虛腰疼腳痺，身煩口乾不能食：鐘乳二兩(別研令細)，菟絲子一兩(酒浸一宿，別搗)，石斛一兩，吳茱萸半兩。

上四味，別搗篩為末，煉蜜丸如梧子。

空腹服七丸，日再服之訖，行數百步，溫清酒三合飲之，復行二、三百步，口胸內熱，熱如定，即食干飯豆醬；過一日，食如常，暖將息。

(《千金翼方》 草鐘乳丸) 

鐘乳石治吐血損肺：煉成鐘乳粉，每服二錢，糯米湯下。

(《十便良方》) 

鐘乳石治積冷上氣，坐臥不得，並風虛勞損，腰腳弱：鐘乳三兩，研如面，以夾帛練袋盛，稍寬容，緊系頭，納牛奶一大升中煎之，三分減一分即好，去袋空(腹)飲乳汁。

若患冷人，即用酒蒸，患熱人即用水煎。

若用水及酒例須減半。

不可啖熱面、豬、魚、蒜等。

(《崔氏纂要方》乳煎鐘乳) 

鐘乳石治無乳汁：石鐘乳、漏蘆各二兩。

上二味，治下篩。

飲服方寸匕。

(《千金方》) 

鐘乳石治虛損，通順血脈，極補下氣：鐘乳五兩，附子、甘菊各二兩，石斛、蓯蓉各五兩。

上五味，以清酒三斗漬。

服二合，日再，稍增至一升。

(《千金方》鐘乳酒) 

鐘乳石是怎樣形成的

溶洞裡的鐘乳石，也是巖溶作用的產物，是水製造出來的。

當溶洞形成之後，不但洞底有流水，洞頂也有水順著岩層裂隙向下滲漏。

這種從洞頂下滲的水，是沿著很細的石縫向下流動的，所以水流緩慢細小，基本上都是一滴一滴地滲落下來，這些水裡含有從石灰岩中溶蝕出來的碳酸氫鈣。

水珠在洞頂都會停留一段時間才落下來，在這段時間裡，隨著水分的蒸發，一部分碳酸氫鈣又會變成碳酸鈣沉積下來，粘附在洞頂的岩石上。

落到同底的水滴，也會在洞底岩石上留下碳酸鈣沉積物。

每滴水留下的碳酸鈣沉積物是很少的，所以沉積物增長的速度十分緩慢。

多少萬年過去了，這些沉積物越續越長。

從洞頂垂下的沉積物像乳頭般地倒掛下來，人們叫它石鐘乳；從洞底向上長的沉積物，猶如一根根破土而出的竹筍，叫石筍。

石鐘乳和石筍如果連了起來，就成為一根頂天立地的柱子，叫石柱。

一根根石柱連接起來，酷似舞台上的帷幕，叫作石幔。

同時，洞頂、洞壁、洞底還會附著不同形態的沉積物，叫石花。

這些千姿百態的沉積物，構成了各種各樣、瑰麗神奇的景物，琳琅滿目，變幻迷離，把溶洞裝點得如傳說中的地下龍宮一般。

鐘乳石是生物嗎

鐘乳石（stalactite），又稱石鐘乳，是指碳酸鹽巖地區洞穴內在漫長地質歷史中和特定地質條件下形成的石鐘乳、石筍、石柱等不同形態碳酸鈣沉澱物的總稱， 鐘乳石的形成往往需要上萬年或幾十萬年時間。

由於形成時間漫長，鐘乳石對遠古地質考察有著重要的研究價值在石灰岩裡面，含有二氧化碳的水，滲入石灰岩隙縫中，會溶解其中的碳酸鈣。

這溶解了碳酸鈣的水，從洞頂上滴下來時，由於水分蒸發、二氧化碳逸出，使被溶解的鈣質又變成固體(稱為固化)。

由上而下逐漸增長而成的，稱為鐘乳石。

而所謂生物，是具有動能的生命體，也是一個物體的集合，而個體生物指的是生物體。

其元素包括：在自然條件下，通過化學反應生成的具有生存能力和繁殖能力的有生命的物體以及由它（或它們）通過繁殖產生的有生命的後代。

結論：所以說鐘乳石不是生物

鐘乳石服用注意事項

陰虛火旺肺熱咳嗽者忌服。

《本草經集注》：蛇床為之使，惡牡丹、玄石、牡蒙。

畏紫石、蘘草。

孔公孽，木蘭為之使，惡細辛。

殷孽，惡防己，畏術。

《藥性論》：忌羊血。

墨旱蓮
性涼；味甘酸；歸肝、腎經。

功效涼血，止血，補腎，益陰。

治吐血，咳血，衄血，尿血，便血，血痢，刀傷出血，鬚髮早白，白喉，淋濁，帶下，陰部濕癢。

禁忌脾腎虛寒者忌服。

墨旱蓮旱蓮草為菊科植物鱧腸的全草，因為搓揉它的莖葉時，可見黑色的汁液流出，所以又叫墨旱蓮。

墨旱蓮又名旱蓮草、豬牙草，為菊科植物鱧腸的全草，每年夏、秋兩季割取全草，除去泥沙，曬乾或陰乾即可入藥。

中成藥二至丸，就是由墨旱蓮和女貞子兩味藥組成，見於明代《攝生眾妙方》，是祖國傳統的中藥方劑，也有說是孫思邈傳下來的養生方。

市場上有以薔薇科植物朝天委陵菜的全草冒充墨旱蓮，使用時注意鑒別。

本品原名鱧腸，始載於《唐本草》。

《圖經本草》稱旱蓮草。

李時珍說：旱蓮有二種：一種苗似旋覆而花白細者，是鱧腸；一種花黃紫而結房如蓮房者，乃是小蓮翹也……。

墨旱蓮的的傳奇故事

相傳唐代有個叫劉簡的人，平生愛慕仙道，聽說哪裡有名山仙跡，定要去遊覽拜訪。

開元（公元713至741年）初年劉簡遇一位自稱虛無子的採藥老人，虛無子被劉簡鍥而不捨的精神所感動，便把他帶到自己的藥園參觀。

虛無子對他說：長生不死是不可能的，但長壽是可望的。

虛無子指著水池邊一種長得墨綠鮮嫩的草說：別以為只有高山上的靈芝是仙草，這水邊也長仙草，我就是常食這種草藥，活到百歲而發不白，耳聰目明的。

臨別時，虛無子送給劉簡一包藥種，讓他回去後種在水池邊、水田邊，苗長到20厘米以後即可開始服用。

嫩時可當菜吃，夏秋可采鮮莖葉煎水喝，每天用鮮品100克左右。

冬天則用陰乾的莖葉，每天30克煎水飲用。

長期堅持，必有所成。

劉簡回家後按照虛無子的吩咐，種植、食用，果然也活到100多歲而發不白、耳不聾，還能看清書上的小字。

因這種植物葉墨綠，劉簡便給它取名為墨斗草。

墨斗草又叫旱蓮草。

近代藥理研究認為，它能使動物退化的免疫器官重新恢復到正常，進而提高細胞免疫和體液免疫。

而免疫功能的降低是機體患病、衰老的主要原因。

旱蓮草對免疫功能的影響可能是它健身、延年的藥理基礎。

墨旱蓮的功效與作用

（一）墨旱蓮的作用

止血。

旱蓮草粉敷於動物傷口上和股動脈半切斷傷口上，止血時間平均為2分鐘。

提高免疫。

旱蓮草水煎劑對小鼠灌胃可明顯增加胸腺重量，提高外周血中白細胞數量和T淋巴細胞百分率。

可對抗環磷酰胺引起的溶血素抗體含量的減少，但對小鼠脾細胞分泌抗體功能和血清溶血素抗體含量均無影響。

說明旱蓮草能提高細胞免疫功能，並能保護體液免疫功能；而對正常的體液免疫功能影響不大。

保肝。

給與旱蓮草提取物後，動物血清AlT、AST、AKP的活性較對照組有明顯下降，肝細胞小葉壞死和脂肪變性明顯減輕，並發現尚能促進肝細胞的再生。

旱蓮草抗肝毒的主要活性成分為螃蜞菊內酯、去甲螃蜞菊內酯。

抗自由基和抗染色體損傷。

旱蓮草螃蜞菊內酯通過消除氧自由基的機制，而實現對5-脂氧酶起抑制功效，以消除炎症物質，是一種對5一脂氧酶具有強力選擇性的抑制劑。

旱蓮草灌胃和腹腔注射對環磷酰胺誘發的小鼠骨髓多染紅細胞微核有明顯的抑制效應，表明對染色體損傷有一定的保護作用。

抗菌。

抗菌和較強的抗缺氧作用。

抗衰老和抗突變。

近代藥理研究認為，墨斗草能使動物退化的免疫器官重新恢復到正常，進而提高細胞免疫和體液免疫。

而免疫功能的降低是機體患病、衰老的主要原因。

旱蓮草對免疫功能的影響可能是它健身、延年益壽的藥理基礎。

旱蓮草具有消除自由基和消除炎性物質的作用，以及提高細胞免疫功能，尤其是對染色體損傷有保護作用。

這些是補肝腎抗衰老的另一方面的物質基礎，是較其他補藥更為突出的作用。

生發烏髮。

《本草綱目》記載旱蓮草汁塗眉發，生速而繁。

古代的許多本草書上都記載旱蓮草能烏髭發、鬚髮變黑、生長毛髮。

中醫講發為血之餘，而肝藏血，頭髮又是血液在體外的延伸部分。

如果肝腎精血足，則頭髮烏黑亮麗。

反之，就會出現脫髮、白髮、頭髮變黃、乾枯、開叉、斷裂、不順滑等問題。

不僅如此，由於肝經的循行路線要環繞生殖器一圈，因此，長期肝腎陰虛者不僅頭髮會變白，陰毛也會變白。

墨旱蓮之所以能夠養發，與其養肝腎的作用有關。

而中醫學裡一直流傳著這樣一句歌詞甘酸性寒墨旱蓮，歸經腎肝補腎肝，肝腎陰虛頭暈遺，鬚髮早白腰膝酸，歌詞的意思是說墨旱蓮味甘、酸，性寒，能補腎益肝，對因肝腎虛弱而引起的頭髮早白或腰膝酸痛者有特殊療效。

舒緩更年期症狀。

滋陰固賢旱蓮草湯

旱蓮草四錢、女貞子三錢、花旗三三錢、丹皮三錢、山萸肉四錢、川斷三錢、杜仲四錢、合桃肉五錢、石斛五錢、臘角絲三錢，清水五碗煎成八分溫服，凡腎陰不足，虛不受補，體能下降者最為適合。

治肝腎陰虛證。

本品甘寒，能補益肝腎之陰，適用於肝腎陰虛或陰虛內熱所致鬚髮早白、頭暈目眩、失眠多夢、腰膝酸軟、遺精耳鳴等證。

單用或與滋養肝腎之品配伍。

如旱蓮膏(《醫燈續焰》)單用本品熬膏服；二至丸(《醫方集解》)以之與女貞子同用；亦常與熟地、枸杞子等配伍。

治陰虛血熱的失血證。

本品長於補益肝腎之陰，又能涼血止血，故尤宜於陰虛血熱的出血證。

可單用或與生地黃、阿膠等滋陰涼血止血之品同用。

治過敏性鼻炎。

墨旱蓮為滋補肝腎常用中藥，現代藥理研究表明，墨旱蓮能提高機體非特異性免疫功能，降低變態反應，減少生物活性介質的釋放。

對於長期反覆不愈的過敏性鼻炎，堅持用墨旱蓮煎劑治療半年以上，多獲良效。

治小兒脾疳。

黃精補氣養陰，健脾潤肺益腎，氣味平和，味甘純正，口感好，治療小兒脾疳極易被小兒接受。

（二）墨旱蓮的功效

【性味】 甘酸，涼。

《唐本草》¼š味甘酸，平，無毒。

《滇南本草》：性寒，味鹹。

【歸經】 入肝、腎經，

《本草經疏》：入腎、肝、胃、大小腸。

《得配本草》：入足少陰經血分。

【功能主治】 涼血，止血，補腎，益陰。

治吐血，咳血，衄血，尿血，便血，血痢，刀傷出血，鬚髮早白，白喉，淋濁，帶下，陰部濕癢。

《唐本草》：主血痢。

針灸瘡發，洪血不可止者敷之；汁塗發眉，生速而繁。

《日華子本草》：排膿，止血，通小腸，敷一切瘡並蠶瘑。

《滇南本草》：固齒，烏須，洗九種痔瘡。

《綱目》：烏鬚髮，益腎陰。

《本草述》：療溺血及腎虛變為勞淋。

《生草藥性備要》：治跌打傷，理酒頂，化痰，殺螆，止癢，干水。

《分類草藥性》：止血，補腎，退火，消腫。

治淋、崩。

《南寧市藥物誌》：治目疾、翳膜。

【用法用量】

內服：煎湯，0.3——1兩；熬膏、搗汁或入丸、散。

外用：搗敷、研末撒或搗絨塞鼻。

【臨床應用】1治療各種出血，如支氣管擴張咯血、潰瘍病出血、血尿等，也能治療藥物引起的溶血。

2治療陰虛內熱而頭暈、腰酸、乏力等病症。

3治療慢性肝炎和藥物性肝損害的AlT、AST升高。

中藥墨旱蓮的治病驗方

治吐血成盆：

旱蓮草和童便、徽墨春汁，藕節湯開服。

（《生草藥性備要》）

治吐血：

鮮早蓮草四兩。

搗爛沖童便服；或加生柏葉共同用尤效。

（《嶺南採藥錄》）

治咳嗽咯血：

鮮旱蓮草二兩。

搗絞汁，開水沖服。

（《江西民間草藥驗方》）

治鼻衄：

鮮旱蓮草一握。

洗淨後搗爛絞汁，每次取五酒杯燉熱，飯後溫服，日服兩次。

（《福建民間草藥》）

治小便溺血：

車前草葉、金陵草葉。

上二味，搗取自然汁一盞，空腹飲之。

（《醫學正傳》）

治腸風髒毒，下血不止：

旱蓮草子，瓦上焙，研末。

每服二錢，米飲下。

（《家藏經驗方》）

治熱痢：

旱蓮草一兩。

水煎服。

（《湖南藥物誌》）

治刀傷出血：

鮮旱蓮草搗爛，敷傷處；干者研末，撒傷處。

（《湖南藥物誌》）

補腰膝，壯筋骨，強腎陰，烏髭發：

冬青子（即女貞實，冬至日采）不拘多少，陰乾，蜜、酒拌蒸，過一夜，粗袋擦去皮，曬乾為末，瓦瓶收貯，旱蓮草（夏至日采）不拘多少，搗汁熬膏，和前藥為丸。

臨臥灑服。

（《醫方集解》二至丸）

治正偏頭痛：

鱧腸汁滴鼻中。

（《聖濟總錄》）

治赤白帶下：

旱蓮草一兩。

同雞湯或肉湯煎服。

（《江西民間草藥驗方》）

治白濁：

旱蓮草五錢，車前子三錢，銀花五錢，土茯苓五錢。

水煎服。

（《陸川本草》）

治婦女陰道癢：

墨斗草四兩。

煎水服；或另加鉤籐根少許，並煎汁，加白礬少許外洗。

（《重慶草藥》）

治腎虛齒疼：

旱蓮草，焙，為末，搽齒齦上。

（《滇南本草》）

治血淋：

旱蓮、芭蕉根（細銼）各二兩。

上二味，粗搗篩。

每服五錢匕。

水一盞半，煎至八分，去滓，溫服，日二服。

（《聖濟總錄》旱蓮子湯）

治白喉：

旱蓮草二至三兩，搗爛，加鹽少許，衝開水去渣服。

服後吐出涎沫。

（《嶺南草藥志》）

治療肺結核：

咯血取旱蓮草全草、白茅根莖製成注射液，每ml含旱蓮草0.5g，白茅根0.5g。

每天肌注2-3次，每次4ml；對大咯血患者，可用注射液4ml加入50% 葡萄糖20ml中靜注，每天2-3次，用藥時間一，般為4-5天或稍長些。

副作用偶有寒戰、高燒，待出汗後即消失，多為制劑不純所致。

治療痢疾：

取旱蓮草4 兩，糖1兩，水煎溫服，通常服1劑後開始見效，繼服3-4 劑多可全愈，無副作用。

４防治水田皮炎取墨旱蓮搓爛塗擦手腳下水部位，擦至皮膚稍發黑色，略干後，即可下水田勞動。

每天上工前後各擦1次，可預防手腳糜爛。

對已經糜爛的也可使用。

墨旱蓮的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗：

LD50：旱蓮草煎劑小鼠灌服的LD50為l63.4g／kG±21.4g／kg，說明其毒性很小。

(三)臨床觀察旱蓮草無毒。

在常規劑量內水煎服沒有副作用。

長期服用也沒有明顯副作用。

劑量過大在脾虛便溏者有滑腸反應。

【注意】

脾腎虛寒者忌服。

《得配本草》：胃弱便溏、腎氣虛寒者禁用。

韭菜子
性溫；味辛、甘；歸肝、腎經。

功效溫補肝腎，壯陽固精。

用於陽痿遺精，腰膝酸痛，遺尿尿頻，白濁帶下。

韭菜子為百合科植物韭菜的乾燥成熟種子，韭菜子別名韭子、韭菜仁。

韭始載於《名醫別錄》中品。

蘇頌謂：案許慎說文，韭字象葉出地上形，一種而久生，故謂之韭，一歲三、四割，其根不傷，至冬壅培之，先春復生。

李時珍謂：韭叢生豐本，長葉青翠，可以根分，可以子種。

……八月開花成叢，……九月收子，其子黑色而扁，須風處陰乾。

根據描述和附圖，現今所用韭菜子與歷代本草所載相同。

韭菜子又叫韭子或者韭菜仁，即我們日常食用的韭菜種子。

據《本草綱目》記載，韭菜子的功效為補肝腎、暖腰膝、助陽、固精，主要用於陽痿、早洩、遺精、遺尿、小便頻數、腰膝酸軟、冷痛、白帶過多等症的治療。

現代研究發現韭菜中含有多種營養素，如粗纖維、胡蘿蔔素、維生素E、核黃素、抗壞血酸等。

韭菜子也可入藥。

作為激性劑，韭菜子有補腎壯陽固精的功效，適用於ED、早洩、遺精等，因此在中醫裡，韭菜有一個很響亮的名字叫壯陽草，而韭菜子則堪稱天然偉哥。

韭菜子的功效

溫補肝腎，壯陽固精。

用於陽痿遺精，腰膝酸痛，遺尿尿頻，白濁帶下。

古籍摘要

《本草經集注》：主夢洩精、溺白。

《滇南本草》：補肝腎，暖腰膝，興陽道，治陽痿。

《本草綱目》：補肝及命門。

治小便頻數、遺尿，女人白淫白帶。

  

陽痿遺精，白帶白淫

本品甘溫，補腎助陽，兼有收澀之性而能固精止遺，縮尿止帶，以治腎虛滑脫諸證。

用治腎陽虛衰，下元虛冷之陽痿不舉，遺精遺尿，單用本品(《本草綱目》)；或與麥冬、車前子、菟絲子等配伍應用，如尿精夢洩露方(《外台秘要》)；亦可與補骨脂、龍骨、益智仁等溫補肝腎、澀精止遺之品同用，(《魏氏家藏方》)。

用治腎陽不足，帶脈失約，白帶白淫，可單用本品，如《千金方》以本品醋煮，焙乾，研末，煉蜜為丸，空心溫酒送服。

肝腎不足，腰膝痿軟

本品溫補肝腎，強筋壯骨，用治肝腎不足，筋骨痿軟，步履艱難，屈伸不利。

可以單用，也可以配伍仙茅、巴戟天、枸杞子等壯陽益精藥同用。

韭菜子的作用

補腎溫陽

韭菜子性溫，味辛，具有補腎溫陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。

益肝健胃

韭菜子含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

行氣理血

韭菜子的辛辣氣味有散淤活血、行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

潤腸通便

韭菜子含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

韭菜子可以單獨服用，也可以研末蜜丸服，每次5～1 0克為宜。

但要注意，陰虛火旺者忌服。

韭菜子有性激素樣作用。

韭菜子的食療方

陽痿：韭菜子60克。

水煎服，每日1劑。

有壯陽起痿之功。

亦可用韭子10克，巴戟天10克，胡蘆巴10克，杜仲10克。

水煎服。

可治中老年人腎陽虛損，陽痿不舉，早洩精冷之症。

遺精：韭菜子，每日生吞10-20粒，淡鹽湯送下，以治夢遺尿白。

或用新韭子500克，好酒漬一夜，搗細，每天清晨及傍晚用溫酒沖服1.5克，以治虛勞溺精。

也可用生韭菜子、生蒼朮各120克，淮山藥、熒實各60克，金櫻子、繭絲子各30克。

共為細末，每次5克，每日2次，溫開水沖服。

腎虛遺精、小便頻數：韭菜子15克，粳米50克。

先煎韭萊子，去渣取汁，人米煮粥，空腹食用。

有益腎固精縮尿之功。

小兒遺尿：韭菜子、麵粉各適量，韭菜子研細和麵粉製成麵餅，蒸熟，日服2次。

婦女帶下：韭菜子3 500克，醋煮4沸，熔於，研末，煉蜜為丸，如梧桐子大，每服30丸，空腹用溫酒送下。

亦可用韭菜子12克，白芷10克，粳米100克，將韭菜子、白芷煎煮，去渣取汁，藥汁與粳米共煮粥，加少許鹽服食。

對腎陽虧虛所致婦女白帶量多，淋瀝不盡，質稀清冷者有較好療效。

腰痛腳弱：韭菜子，研粉，每服10克，開水送服。

有補腎強腰之功。

呃逆：韭菜子100克，炒熟研細，每日3-9克，分3次口服。

本法對腫瘤患者伴發呢逆者也有一定療效。

慢性胃炎及消化性潰瘍：韭菜子12克，豬肚1個，韭菜子洗淨，紗布袋裝好，放入豬肚內，隔水蒸至爛熟，取出藥袋，取食豬肚。

夢遺：韭菜子、桑螵蛸、鍛龍骨各10克。

水煎，每日一劑，早晚服用。

牙疼：韭菜子燒煙，可治牙疼。

將磚頭片放火上燒紅，平放到鐵板或石塊上面，立即用手捏韭菜子，撒在磚頭片上，韭菜子遇熱冒出白煙，用紙喇叭筒大口罩住磚頭片，煙便從喇叭筒小口衝出，張開嘴，將牙患處對準接受煙熏，煙到痛除，恢復正常。

神經痛：韭菜子少許，磨成粉後，拿老薑汁調勻塗抹太陽穴，一天7～8次。

婦女腰酸：用韭菜子醋炒，焙乾研末，每次用開水加適量黃酒吞服5克，一天兩次。

精子活力低下：韭菜子、車前子、仙靈脾、何首烏、桑寄生、黃精、阿膠（烊化）、龜板膠（烊化）、鹿角膠（烊化）各15克，菟絲子、枸杞子、覆盆子、五味子、女貞子各18克，山羊睪丸一具。

水煎服，每日一劑，分早晚兩次服，一個月為一療程。

服藥期間禁房事，戒煙酒。

韭菜子泡酒的功效

韭菜子泡酒有溫中下氣，補腎益陽作用。

韭菜子泡酒能治陽痿、遺精、白帶白淫，遺尿，小便頻數、腰膝酸軟、冷痛等。

韭菜子泡酒

材料：一斤白酒（最好是高度白酒），韭菜子30-50克（炒熟的最好）

做法：韭菜子或韭菜子末放入白酒中，密封泡製7天，飯後一小杯（白酒杯）。

有補腎壯陽，固精止遺，暖胃健脾之功效。

適用於脾腎陽虛所致的陽痿、早洩等。

註：韭菜子不可放的太多，對體虛者容易上火。

韭菜子的食用方法

二子粉

取炒熟的核桃仁30克、炒熟的韭菜子5克，共研粉，加適量糖，每日吞服，連服一月，有較好的壯陽效果。

韭蒂子紅茶

將韭菜子10克洗淨，與紅茶3克同入茶杯中，用沸水沖泡，加蓋燜5分鐘後即成。

代茶，頻頻飲服，可連續沖泡3～5次，當日吃完。

可促進性慾，溫腎補陽。

適用於性慾減退等亞健康狀態。

韭蒂子自芷粥

取韭菜子10克、白芷9克、米適量。

先煮藥去渣留汁，再加米煮粥。

適用於腎虛。

韭蒂子餅

取韭菜子10克(研末)，麵粉60克，加水和面成團，烙成小餅。

可當點心服食。

有溫腎止遺之功效，小兒先天不足而遺尿有效。

羊腎枸杞韭菜子粥

材料：韭菜子30克，羊腎一個，枸杞10克，粳米60克，生薑、蔥白、食鹽適量。

做法：

（1）將羊腎剖開，去筋膜，洗淨後切小塊，用開水煮一分鐘後撈出備用。

（2）韭菜子研成細末，與羊腎及洗淨的枸杞、粳米、生薑、蔥白一起放入鍋中，武火燒開後，文火燉煮30分鐘。

（3）粥成後加入食鹽適量調勻，稍煮即可。

作用特點：溫腎助陽，滋補精血，調補肝腎。

粳米起著調和諸藥共奏之效。

主治腎虛勞損、陽痿早洩、腰膝酸軟、視物不明，對女子白帶過多、性慾淡漠、尿頻等症也有療效。

用法：每日早晚作為主食。

炒韭菜子

取淨韭菜子，置鍋內用文火炒至有爆裂聲，聞有香氣時，取出放涼。

炒後增強溫腎固精作用。

炎黃（中藥炮製的一種方法）——是將淨選或切制後的藥物，置炒制容器內，用文火或中火加熱，炒至藥物表面呈黃色或較原色稍深，或發泡鼓氣，或爆裂，並透出藥物固有的氣味。

韭菜子食用宜忌

適宜搭配

以下是韭菜子的一些常見搭配，供您參考。

（1）韭菜子粉+枸杞：用於補腎益精、滋陰補陽、養肝明目、壯陽早洩、固精止遺等。

（2）韭菜子粉+鎖陽粉：用於補腎壯陽、腎虛陽痿、早洩、夜尿頻多、腰膝酸軟等。

用法：兩者按2:1比例打成粉，一天兩次，一次8-15克。

（3）韭菜子粉+首烏粉：用於補腎壯陽、益精補血、烏髮強筋、固精止遺、暖胃健脾等。

（4）韭菜子粉+山藥粉：有補腎壯陽、益腎填精作用外，還有補肺、健脾的作用。

（5）韭菜子粉還可以和肉叢蓉，草叢蓉，金櫻子，菟絲子，淫羊霍，女貞子，海龍等一起使用

（6）韭菜子宜和動物睪/丸如雞皋，羊睪等同吃，能夠增強補腎壯陽的作用，以提高韭菜子治療陽痿的治療效果。

禁忌搭配

（1）韭菜子不宜和苦寒中藥如黃連，黃柏，知母，梔子等同用，抵消其興奮性能力。

（2）韭菜子不宜和鴨腐同吃，因為鴨肉性涼，韭菜子性熱，兩者性味相衝突，可削弱韭菜子的壯陽作用。

（3）韭菜子有溫陽的功效，陰虛火旺者禁用，恐加重症狀。

孕婦可以吃韭菜嗎

按理說懷孕期間是可以吃韭菜的，因為裡邊含大量的鐵質和多種微量元素對寶寶是有益的。

但是不能多吃，因為韭菜屬辛辣寒性食物，對於孕婦來說，不建議食用過多，且韭菜有導致您產後奶水變少的作用，很多產婦都有所表現，韭菜可以直接抑制人體乳汁分泌，才導致有個不能吃韭菜的說法。

現在的韭菜農藥殘留較多，清洗不乾淨，吃了以後，導致腹瀉、嘔吐等，反而對寶寶間接的產生影響。

婦科專家提醒韭菜不能吃的，韭菜吃了會回奶而且韭菜有辣味，吃了對寶寶不好，而且在哺乳期食用韭菜會抑制乳汁分泌，造成奶水的不足。

列當
性溫；味甘；
功效補腎助陽，強筋骨。

用於性神經衰弱，腰腿酸軟；外用治小兒腹瀉，腸炎，痢疾。

列當為列當科植物紫花列當或黃花列當的全草及根，以全草入藥。

別名：草蓯蓉、獨根草、兔子拐棒、山苞米，有補腎助陽，強筋骨的功效。

治腎虛腰膝冷痛，陽痿，遺精。

用於性神經衰弱，腰腿酸軟；外用治小兒腹瀉，腸炎，痢疾。

  

志曰：列當生山南岩石上，如藕根，初生掘取陰乾。

保升曰：原州、秦州、渭州、靈州皆有之。

暮春抽苗，四月中旬採取，長五、六寸至一尺以來，莖圓紫色，採取壓扁，日干。

頌曰：草蓯蓉根與肉蓯蓉極相類，刮去花，壓扁以代肉者，功力殊劣。

即列當也。

列當的功效與作用

對小白鼠免疫功能的影響

列當水溶液50mg/kg或100mg/kgig給於小鼠觀察各項免疫功能指標。

結果：脾臟和胸腺重量從85±12和37±6mg/kg增加到140±12和53±6mg/kg；巨噬細胞吞噬率從53±5%增加至78±3%；溶血素和溶血空斑值分別從147±47和0.05±0.1增加為361±62和0.18±0.01；腹腔巨噬細胞內的CAMP含量從100±8.6pmol/ml增加到152±10.9，cGMP含量從62±12（pmol/ml）降低為39±7；提高淋巴細胞轉化率，使3H一TdR的參入淋巴細胞的量從178±19（cpm）增加為589±139；使遲發性超敏反應從0.54±0.15（mm）增加力0.82±0.12。

表明本品的水溶性成分對小鼠的體液及細胞免疫均有增強作用。

對人淋巴細胞

E花結形成和酸性a-醋酸萘酚酶酯酶（ANAE）活性的影響：正常人外周血淋巴細胞與藥物在體外37℃共溫1小時後測定活性E（Ea）和總E（Et）花結率。

花結塗片作ANAE染色。

結果表明，陽性對照藥豬胸腺素F5（500ug/ml）、左旋咪唑（10ug/ml）和黃芪低濃度（5mg/ml）時，補腎藥列當低濃度（5mg/ml）時均能增加Ea花結率，但對Et花結率無影響。

而列當高濃度（50mg/ml）時均可降低Et花結率。

實驗中未見豬胸腺素F5和左旋咪唑能增高ANAE+淋巴細胞百分率，但列當在高濃度或低濃度時可降低ANAE+淋巴細胞百分率。

可以看出補腎藥列當在一定濃度下能促進Ea花結形成，E花結試驗是測定人T細胞數量的常用方法，一定程度上可反映機體的細胞免疫功能。

列當對小鼠遲發性足墊反應的影響

小鼠ig中藥煎液（60%，0.5ml）連續8天，給藥d4ipSRBC攻擊，24小時後測量足墊腫脹數值。

結果表明，列當組在攻擊後24小時的足墊反應相對強度高於對照組，列當在體內有促進細胞免疫功能的作用。

對消化系統的作用

（1）促進排便作用：列當各組均能顯著縮短小鼠的通便時間，具有促進排便作用。

實驗同時觀察排出糞便的形態，給列當各組多為正常或稍大糞粒，個別小鼠（5%）有稀水便發生。

（2）對小鼠小腸推動功能的影響：體重33±39雌性小鼠，所用藥液及蒸餾水對照液均於給藥前混入炭末（用量為藥液的5%）。

小鼠斷食供水16小時後按0.6ml/只ig各供試液，20分鐘後處死。

剖腹取出小腸測量。

以幽門至炭末行進最遠處為推進度，幽門至回盲瓣為全長，前者除以後者為推進度。

列當各組能顯著提高小鼠小腸推進度，證明該藥能增強腸蠕動，有改善腸肌運動功能的作用。

（3）列當對阿托品抑制排便的對抗作用：取體重42±39雄性小鼠（8mo）和體重46±4g雌性小鼠（8mo）按體重隨機分成4組，雌雄各半。

斷食供水16小時後，單純給水組按0.15ml/10g體重ig各供試液。

記錄ip阿托品時間、ig各供試液時間和小鼠排出第一粒紅色糞便時間，計算通便時間。

結果表明0.025%阿托品對小鼠有明顯的抑制排便作用，列當能有效地對抗阿托品的這種抑制排便作用，其對抗強度與胃復安相比無顯著差異（P＞0.47）。

（4）列當對小鼠大、小腸水分吸收的影響：選取體重43±3g雄性小鼠（8mo）20只，體重43±3g雌性小鼠（8mo）20只，按體重隨機分成4組，雌雄各半。

斷食供水16小時後對照組按0.15ml/10g體重ig蒸餾水，列當組ig等量50%列當原藥材水煎液。

給藥後3小時、5小時各處死一半小鼠，剖腹，用止血夾夾住大、小腸兩端，將大、小腸分離剪下，分別置稱量紙上，鬆開止血夾，立即於天平上稱濕重。

再於烘箱內105℃乾燥2小時後，稱取大小腸的干重。

表4結果顯示給藥5小時後，列當組大腸含水率與對照組相比差異非常顯著，說明肉蓉對大腸的水分吸收具有抑製作用。

炮製品的藥理作用

不同炮製方法製成的列當（炮製方法見化學成分之二），以0.5g/只劑量給於小鼠，共10天，與陽虛（醋酸氫化可的松製成的模型）小鼠肝脾脫氧核糖核酸的合成率進行比較。

結果陽虛組的DNA合成率減少，給藥治療組DNA合成率增加，P值分別為<0.05和<0.01等。

列當的藥用價值

中草藥《列當》又名不老草，列當性溫，味甘，歸腎經，肝經，大腸經，具有補腎壯陽、強筋骨、潤腸的功效。

主腎虛陽痿；遺精；宮冷不孕；小兒佝僂病；腰膝冷痛；盤骨軟弱；腸燥便秘；外用治小兒腸炎 

列當各家論述

《開寶本草》列當的功效:主男子五勞七傷，補腰腎，令人有子，去風血。

《昆明藥植調查報告》列當的功效:治瘧疾。

《河北藥材》列當的功效:治神經錯亂。

《陝西中藥志》列當的功效:治遺精，膀胱炎。

《遼寧常用中草藥手冊》列當的功效：補腎。

治腰膝冷痛，陽痿,遺精;外用洗腳，治小兒久瀉。

列當的治病驗方

列當治腎寒腰痛

列當五兩，白酒二斤。

裝壇內，燉三十分鐘。

每晚飯後服一盅。

(《吉林中草藥》) 

列當治陽事不興

列當二斤，搗篩畢，以酒一鬥，浸經宿，遂性飲之。

(《食醫心鏡》) 

列當治療腸炎

列當治療腸炎、腹瀉取紫花列當全草1兩，水煎半小時，得煎液1000毫升，外用泡腳，每次10分鐘，每日1次。

曾觀察1000多例，均顯示程度不同的療效。

清身體虛弱

列當6g，菟絲於12g，山藥12g。

水煎服。

(《山東中草藥手冊》)

治腎虛

陽麈、遣精列當、肉放蓉、枸杞子各9g，水煎服。

(《寧夏中草藥手冊》)

治小兒發育不良

(佝僂病)列當酒泡後蒸1次，或用鹽水浸漬5～6d再蒸。

每次4.5g，水煎服。

(《沙漠地區藥用植物》)

治體虛大便乾燥

列當、火麻仁各9g。

水煎服。

(《河北中藥手冊》)

治老年習慣性便秘:草蓯蓉一兩，大麻仁五錢。

水煎，日服二次。

（《吉林中草藥》）

治小兒消化不良，腹瀉

列當60g，煎水泡洗雙腳。

(《陝甘寧青中草藥選》)

治不孕症兼有強心功效

草蓯蓉二兩。

白酒一斤，浸泡後服用。

（《長白山藥用植物調查》） 

列當中藥附方

肉蓯蓉粥

肉蓯蓉30g，鹿角膠5g，羊肉100g，粳米150g。

肉蓯蓉煎水取汁，羊肉切小塊，與米同煮粥，臨熟時下鹿角膠煮至粥熟。

源於《聖惠方》。

本方以肉蓯蓉、鹿角膠及羊肉補腎陽、益精血。

用於腎虛、精血不足，陽痿洩精、早洩，婦女宮寒不孕，腰膝酸痛。

蓯蓉麻子仁膏

肉蓯蓉15g，火麻仁30g，沉香6g。

蓯蓉、火麻仁煎水，沉香後下，一同煎取濃汁，加入約等量的煉蜜，攪勻，煎沸收膏。

每次食1~2匙。

源於《金匱翼》（原方為丸）。

本方以蓯蓉、火麻仁潤腸通便，沉香行氣除脹，蜂蜜有潤腸之功。

用於津枯腸燥，便秘腹脹。

肉蓯蓉泡酒

（1）肉蓯蓉酒：肉蓯蓉200g放入3千克白酒內浸泡7-15日後，每日飲用10-30毫升。

（2）肉蓯蓉枸杞酒：肉蓯蓉200g鎖陽100g天麻30g枸杞子50g，放入3千克白酒內浸泡7-15日後，每日飲用10-30毫升。

（3）肉蓯蓉菟絲酒：肉蓯蓉30g菟絲子20g，放入500克白酒內浸泡後飲用。

狗脊
性溫 ；味苦、甘；歸肝、腎經。

功效補肝腎，除風濕，健腰腳，利關節。

治腰背酸疼，膝痛腳弱，寒濕周痺，失溺，尿頻，遺精，白帶。

禁忌陰虛有熱，小便不利者慎服。

本品狀如狗之脊骨，故名狗脊。

《綱目》云：(蘇)恭曰：此藥苗似貫眾，根長多歧，狀如狗之脊骨，而肉作青綠色，故以名之。

時珍曰：強膂、扶筋，以功名也。

《別錄》又名扶蓋，乃扶筋之誤。

狗脊野生於山谷溝旁或林下陰濕處。

喜陰涼濕潤的環境，忌烈日直射，光照過強，則植株生長緩慢，葉片變黃，逐漸枯萎。

以酸性土壤種植為好。

狗脊根狀莖富含澱粉，可釀酒，亦可作土農藥，防治蚜蟲及紅蜘蛛。

狗脊的功效與作用

止血。

用狗脊或狗脊提制的粉劑用於創面止血，對於瘢痕組織、肝臟、脾臟的損傷性出血也有肯定的止血作用，且較明膠海綿迅速。

抗癌。

同屬植物席氏狗脊可使艾氏腹水癌和S180腹水型實驗動物存活時間明顯延長。

補肝腎，強腰膝。

用於肝腎不足之腰腿酸痛無力。

治腰痛常配杜仲、牛膝。

祛風濕。

用於風濕痛，尤以風濕性腰脊痛療效更佳。

對心肌的影響。

100%狗脊注射液30g/kg給小鼠腹腔注射，對心肌攝取86Rb無明顯影響。

若20g/kg連續給藥14日，則可使心肌對86Rb的攝取率增加54%。

保護腸胃。

狗脊具有和緩溫胃之功.對因寒邪侵胃所致的各種胃病,如胃炎、胃潰瘍等均有療效.

【臨床應用】

治療風濕性關節炎。

治療外傷出血，狗脊茸毛研末敷於傷口上止血。

用狗脊絨毛外敷治療外傷引起的創口不癒合而引起的潰瘍和下肢慢性潰瘍。

關於治療腰痛出症，中醫辨證為肝腎不足，又有風濕痺阻者，狗脊與杜仲、川斷、補骨脂同用，可以改善症狀。

狗脊補益肝腎之力不如前三藥，但祛風濕之力較前三藥為強。

祛風濕與海風籐、獨活、牛膝等同用。

年老腎虛尿頻不禁者，可與益智仁、茯苓、杜仲等配伍，以益腎縮尿。

狗脊的性味歸經

【性味】苦甘，溫。

《本經》：味苦，平。

《吳普本草》：桐君、黃帝、岐伯、雷公、扁鵲：甘，無毒。

李氏：溫。

《藥性論》；味苦辛，微熱。

【歸經】入肝、腎經。

《雷公炮製藥性解》：入腎、膀胱二經。

《本草求真》：入肝、腎。

《本草再新》：入心、肝、腎三經。

【功能主治】補肝腎，除風濕，健腰腳，利關節。

治腰背酸疼，膝痛腳弱，寒濕周痺，失溺，尿頻，遺精，白帶。

《本經》：主腰背強，機關緩急，周痺寒濕，膝痛。

頗利老人。

《別錄》：療失溺不節，男子腳弱腰痛，風邪淋露，少氣目闇，堅脊，利俯仰，女子傷中，關節重。

《藥性論》：治男子女人毒風軟腳，邪氣濕痺，腎氣虛弱，補益男子，紋筋骨。

《綱目》：強肝腎，健骨，治風虛。

《玉楸藥解》：洩濕去寒，起痿止痛，洩腎肝濕氣，通關利竅，強筋壯骨，治腰痛膝疼，足腫腿弱，遺精帶濁。

《綱目拾遺》：金狗脊止諸瘡血出，治頑痺，黑色者殺蟲更效。

《本草再新》：堅腎養血，補氣。

《南寧市藥物誌》：治跌打腰痛。

【用法用量】 

內服：煎湯，1.5——3錢；熬膏或入丸劑。

外用：煎水洗。

狗脊的治病藥方

治五種腰痛，利腳膝：

狗脊二兩，萆薢二兩（銼），兔絲子一兩（酒浸三日，曝干別搗）。

上藥搗羅為末，煉蜜和丸，如梧桐子大。

每日空心及晚食前服三十丸，以新萆薢漬酒二七日，取此酒下藥。

（《聖惠方》狗脊丸）

治男女一切風疾：

金毛狗脊（鹽泥固濟，火鍛紅，去毛用肉，出火氣，剉）、萆薢、蘇木節、川烏頭（生用）。

上各等分，為細末，米醋糊為丸，如梧桐子大，每服二十丸，溫酒或鹽湯下。

病在上，食後服；病在下，空心服。

（《普濟方》四寶丹）

治風濕骨痛、腰膝無力：

金毛狗脊根莖六錢，香樟根、馬鞭草各四錢，杜仲、續斷各五錢，鐵腳威靈仙三錢，紅牛膝二錢。

泡酒服。

（《貴州草藥》）

固精強骨：

金毛狗脊、遠志肉、白茯神、當歸身等分。

為末，煉蜜丸，梧子大。

每酒服五十丸。

（《瀕湖集簡方》）

治病後足腫：

用狗脊煎湯漬洗。

並節食以養胃氣。

（《傷寒蘊要》）

治腰痛及小便過多：

金毛狗脊、木瓜、五加皮、杜仲。

煎服。

（《四川中藥志》）

治年老尿多：

金毛狗脊根莖、大夜關門、蜂糖罐根、小棕根各五錢。

燉豬肉吃。

（《貴州草藥》）

治室女沖任虛寒、帶下純白：

鹿茸（醋蒸，焙）二兩，白蘞、金毛狗脊（燎去毛）各一兩。

上為細末，用艾煎醋汁，打糯米糊為丸，如桐子大。

每服五十丸，空心溫酒下。

（《普濟方》白蘞丸）

治酒疸，遍身發黃：

狗脊(去毛)一兩，白芥子一錢，甘草一分。

上細銼。

用酒一升，煎取半升，去滓，分溫二服，(《聖濟總錄》追毒飲)

治痔疾下血：

荊芥穗(陳者)、狗脊(去毛)各一兩。

上為細末。

每服二錢匕，濃煎木賊湯調下；若瀉血甚者，加酸石榴皮等分為散，淡醋湯調下，不拘時服。

(《聖濟總錄》荊芥散)

治小兒肛門脫出：

黑狗脊、荊芥各一兩。

上以水一升，煎令沸，先噓後洗。

(《普濟方》)

治九蟲：

狗脊二(一)兩，川芎一兩，細辛一兩，白蕪荑一兩。

上為散。

三更後先吃牛肉淡干脯三二兩，五更初以粥飲調下三錢，良久當有蟲下為度。

(《聖惠方》狗脊散)

治結核病：

金狗脊15g，雞蛋5個，紅糖30g，為1日劑量。

以金狗脊、雞蛋2味，加水500g，煎沸後，即取出雞蛋擊破蛋皮，復入煎熟，使藥液滲入蛋內。

雞蛋食之，湯沖紅糖服之，至病癒為止。

[《河南中醫》1985，(1)：13]

治遺尿，白帶過多：

本品又有溫補固攝作用。

治腎虛不固之尿頻、遺尿，可與益智仁、茯苓、杜仲等配伍；若沖任虛寒，帶下過多清稀，宜與鹿茸、白蘞、艾葉同用，如白蘞丸（《普濟方》）。

【現代研究】1化學成分：本品含蕨素，金粉蕨素，金粉蕨素-2』-O-葡萄糖甘，金粉蕨素-2』-O-阿洛糖甘，歐蕨伊魯甘，原兒茶酸，5-甲糠醛，β-谷甾醇，胡蘿蔔素等。

2藥理作用：100％狗脊注射液20g／kg，可使心肌對86Rb的攝取率增加54％；其絨毛有較好的止血作用。

3臨床研究：用狗脊絨毛外敷，每日2——3次，治療因燙傷、創傷或手術創口不愈所致的體部潰瘍以及下肢慢性潰瘍50例，治癒48例（鐵道醫學,1993,3:172）。

中藥狗脊的炮製

狗脊：

取原藥材，除去雜質。

未切片者，除去絨毛，略泡，洗淨，潤透，切厚片，乾燥。

《博濟方》：燎去毛。

《普濟方》：去毛，浸軟切。

砂炒狗脊：

取淨砂子置鍋內，用武火炒熱，加入淨狗脊片，拌炒至鼓起，絨毛呈焦褐色，取出，篩去砂子，放涼，除去殘存絨毛。

蒸狗脊：

取淨狗脊片，置蒸制容器內，用武火加熱，蒸4-6小時，停火，悶6-8小時，取出，乾燥。

酒狗脊：

取淨狗脊片，加黃酒拌勻，悶透後置蒸制容器內，用武火加熱，蒸4-6小時，停火，悶6-8小時，取出，乾燥。

每狗脊片100kg，用黃酒15kg。

《雷公炮炙論》：凡修事，細銼了，酒拌蒸，從巳至申出，曬乾用。

《局方》：凡使，先以猛火燎去毛，令淨，以酒浸一宿，蒸過焙乾用。

鹽狗脊：

取淨狗脊片，加入鹽水拌勻，潤約3小時，待鹽水吸盡後，蒸3小時，取出，曬乾。

每狗脊片100kg，用食鹽2kg。

鹽狗脊長於益肝腎，強腰膝。

炒狗脊：

取淨狗脊，置鍋內，用文火炒至微焦為度，取出放涼。

《普濟方》：炒去毛淨。

貯乾燥容器內，酒狗脊、鹽狗脊密閉，置陰涼乾燥處。

狗脊花生雞腳湯

材料：

雞腳4對(約250克)，花生30克，狗脊20克，紅棗4枚，陳皮3克。

做法：

（1）雞腳以開水拖過，去外衣，爪甲，洗淨；狗脊、陳皮、花生、紅棗洗淨。

（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲約2小時，調味食用。

特點：

補腎健脾，強壯筋骨。

適用於』腎虧氣弱之痿痺。

濕熱痿痺，脾虛便溏者，均不宜使用本湯。

狗脊的副作用

（一）傳統文獻《本草綱目》：無毒。

（二）臨床觀察

狗脊無毒。

在常規劑量內水煎服或浸酒服，沒有不適反應。

狗脊藥性較杜仲、川斷溫熱，辨證陽虛寒濕畏冷的患者用之適宜，有內熱的病人服之會上火。

長期服用沒有明顯副作用。

狗脊對慢性腰酸背痛有效，對脊柱疾病，如骨質疏鬆、骨質增生、慢性腰椎間盤突

（三）注意： 

陰虛有熱，小便不利者慎服。

《本草經集注》：萆薢為之使，惡敗醬。

《本草經疏》：腎虛有熱，小水不利或短澀赤黃，口苦舌干皆忌之。

《本草匯言》：肝虛有鬱火忌用。

益智仁
性溫；味辛；歸脾、腎經。

功效溫脾，暖腎，固氣，澀精。

治冷氣腹痛，中寒吐瀉，多唾，遺精，小便餘瀝，夜多小便。

禁忌陰虛火旺或因熱而患遺滑崩帶者忌服。

益智仁是什麼

益智是一種中草藥，又名益智子,摘艼子，有補腎防衰的作用，主治溫脾止瀉，攝唾涎，暖腎，固精縮尿。

益智仁是姜科多年生草本植物益智的乾燥成熟果實。

夏，秋間果實由綠變紅時采收，然後再曬乾或者低溫乾燥。

益智始載於《本草拾遺》，並指出：益智出崑崙及交趾國，今嶺南州群往往有之。

《圖經本草》說：益智子似連翹子頭未開者，苗葉花根與豆蔻無別，惟子小耳。

《證類本草》載有雷州益智子，產地與現今益智相似。

李時珍引《南方草木狀》說：益智二月花，連著實，五六月熟。

作者對益智花果物候記載頗為確切。

綜上所述，古代藥材益智基本為一種，與現代藥材益智相同。

歷代醫家及本草論著都說益智仁能補腎壯陽，固精縮尿，溫脾止洩，悅色延年，提高記憶力。

而且是久服輕身，的確是一味補腎防衰良藥。

據現代藥理研究證實，益智仁含有多種化合物、能夠增強陽虛動物的脾臟和增加胸腺重量，並能改善陽虛動物的營養、體重和耐受力等，對陽虛怕冷的病人有明顯的強壯和治療作用。

益智仁的傳奇故事

相傳很久以前，有一個員外，家財萬貫，富甲一方。

可成親多年卻膝下無子，在年過半百的當年才得一子，取名叫來福。

所謂老來得子，舉家歡慶。

可是來福這孩子跟別的小孩不一樣，自小體弱多病，頭長得特別大，又流口水，而且行為反應遲鈍，呆滯木訥，同時還有一個特殊的毛病，就是每天都尿床，所以別人又叫他賴尿蟲。

一晃幾年過去了，來福一直少言寡語，記性特別差，長到十歲了還不會數數，數到後面就忘記前面，為了給兒子治療，周邊的名醫都請遍了，結果什麼原因都查不出，病情也沒有好轉。

愛子心切的員外派人四處張貼榜文，重金邀請天下名醫為其子醫治。

果然從各地來了不少名醫，經眾醫生會診後，採用藥療、針療、炙療等方法治療，結果還是沒有效果。

這樣令員外非常失望。

有一天，一個老道雲遊到此，向員外詢問了孩子的情況後，拿起枴杖往南邊一指，說：離此地八千里的地方有一種仙果，可以治好孩子的病，並在地上畫了一幅畫，畫中是一棵小樹，小樹葉子長得像羌葉，根部還長著幾顆欖核狀的果實，之後老道便走了。

員外雖然覺得路途十分遙遠，困難會不少，可是為了醫好幾代單傳的兒子，決定親自去尋找仙果。

員外一路跋山涉水，不知經歷了多少個日日夜夜！終於因精疲力竭走不動了，坐在森山之中，就在這時突然看到了老道所說的那種植物，員外想這一定就是仙果了，他就摘了滿滿的一袋，然後踏上了返回之路。

由於員外所帶食物已經耗盡，沿途又人煙稀少，他每天吃十顆仙果充飢，奇怪的是他覺得自從吃了那仙果後記性越來越好，來時的路在他的腦海裡異常清晰，而且精力也十分旺盛，很快便回到家中。

功夫不負有心人，來福吃到仙果後，身體一天比一天強壯，以前所有的症狀都消失了，而且變得開朗活潑、聰穎可愛，後來還上了私塾，自此琴棋書畫無所不通，一點即明，過目不忘，與以前相比判若兩人，他的聰慧敏睿在當地即時傳開，找他吟詩作對、切磋文筆、畫藝的人絡繹不絕，在十八歲那年他參加了科舉考試，結果金榜題名高中狀元。

人們為了紀念改變他命運的仙果，將仙果取名為狀元果同時也由於它能益智、強智，使人聰明，所以也叫它為益智仁，此典故傳開後，人們經常會在學生入學或臨考時贈送益智仁，祝願其身體強壯、智商高穎、記憶力好，考取功名。

益智仁的功效與作用

（一）益智仁的作用

對前列腺素合成的抑製作用

實驗表明: 益智果的甲醇提取物有抑制前列腺素合成酶活性的作用, 益智酮甲對前列腺素合成酶的抑制50%時的濃度為0.51umol．

對心臟的作用

益智果的甲醇提取物有增強豚鼠左心房收縮力的活性, 其最低有效劑量為10-6g/ml．報告者認為, 益智酮甲的強心作用, 部分是因為它對心肌內鈉鉀泵的抑制所致．

鈣拮抗作用和對血管的作用

益智果的甲醇提取物, 在兔的大動脈中, 對鈣的活性有拮抗作用, 其有效成分為益智醇；在3×10-5mol的劑量時, 益智醇對氯化鉀引起的大動脈收縮有明顯的抑製作用, 但對去甲腎上腺素引起的收縮無影響．

抑制迴腸收縮及抗癌作用

益智果的水提取物和乙醇提取物對豚鼠因組胺和氯化鋇引起的迴腸收縮有抑製作用；水提取物在抑制肉瘤細胞增長方面有中等活性, 且未見毒性．

對代謝的作用

有報告指出, 益智仁的復方制劑益智糖漿, 可提高能量代謝, 促進 CA 類物質及 cAMP 的合成．動物實驗表明: 該制劑可提高小鼠腦 NE、DA 、cAMP 及血漿 cAMP 的含量, 並有增加記憶及增強免疫的功能．

對學習記憶障礙的改善作用

益智Ⅰ號（由何首烏、石菖蒲、葛根、銀杏葉、川芎、赤芍等組成）對因五種不同的化學藥品造成的小鼠學習記憶障礙有改善作用．用益智Ⅰ號25g/kg、50g/kg給小鼠灌胃7天, 能拮抗東莨菪鹼0.001g/kg和戊巴比妥鈉0.03g對記憶獲得的破壞作用, 改善氯黴素 0.2g/kg和亞硝酸鈉0.12g/kg造成的記憶鞏固不良以及改善40%乙醇引起的記憶再缺失, 與腦復康對照組比較無顯著性差異。

中藥益智仁既能溫脾散寒，又可開胃

用於中氣虛寒所致的飲食減少、口多唾涎，多與黨參、白朮等同用。

 中藥益智仁能溫脾散寒止瀉

用於脾腎受寒所致的腹中冷痛、嘔吐、洩瀉，與白朮、乾薑等同用。

 中藥益智仁能暖腎助陽、固精縮尿

用於腎氣虛寒所致的遺精、遺尿、尿有餘瀝、夜尿增多，多與山藥、烏藥等同用，如縮尿丸。

用於遺精滑精，亦可與金櫻子、山茱萸等同用。

此外，又可用於女子腎虛不固的崩漏帶下，與補骨脂、烏賊骨等同用。

 促進食慾

《本草綱目》：故古代進食藥中，多用益智，土中益火也，本品含較多烯類、萜類的揮發油，與砂仁相類似，對食慾不良的病人有增加食慾的功效。

中醫稱溫補脾腎，益火生土。

 治慢性腹瀉

益智仁溫中健脾，對脾虛洩瀉者，在健脾理氣藥中加入煨益智，能發揮如木香、砂仁、高良姜那樣的效果。

  治療遺精

這是中醫書上公認的。

益智仁性味辛溫.用於中老年人腎虛而遺精、早洩，應放在溫補腎陽的復方中使用，以起固澀功效：對於年輕人相火正旺的遺精、早洩，是不適宜的。

 收澀小便

臨床需要收澀小便的情況有4種：其一為小兒遺尿，以益智仁為主藥的縮泉丸，效果不很好。

其二，前列腺肥大.小便淋瀝.益智仁和縮泉丸可用，但效果也並不太好。

其三，尿路感染後尿頻尿急.益智仁和縮泉丸可能有效，但效果不如金櫻子和覆盆子，也不如龍骨、牡蠣，可與這些藥參合使用。

其四，老年人癱瘓而小便難解並淋瀝，益智仁和縮泉丸基本上無效。

 固胎澀漏

益智仁用於流產和習慣性流產，是傳統的用法，現臨床也在使用，因其在藥理上具有抑制前列腺素.對抗子宮收縮作用。

 可以治療口中唾液外流而不能控制者。

（二）益智仁的功效

【性味】辛，溫。

１《南方草木狀》：味辛。

２陶弘景：熱。

３《開寶本草》：味辛，溫，無毒。

４《本草便讀》：味辛苦，性熱。

【歸經】入脾，腎經。

１《湯液本草》：手、足太陰經，足少陰經。

２《雷公炮製藥性解》：入脾、胃、腎三經。

３《本草經解》：入足厥陰肝經，手太陰肺經。

【功用主治】

溫脾止瀉攝涎；暖腎縮尿固精。

主脾胃虛寒；嘔吐；洩瀉；腹中冷育；口多唾涎；腎虛遺尿；尿頻；遺精；白濁。

治冷氣腹痛，中寒吐瀉，多唾，遺精，小便餘瀝，夜多小便。

  

１《廣志》：含之攝涎穢。

２《本草拾遺》：止嘔噦。

治遺精虛漏，小便餘瀝，益氣安神，補不足，利三焦，調諸氣，夜多小便者，取二十四枚碎，入鹽同煎服。

３劉完素：開發鬱結，使氣宣通。

４《醫學啟源》：治脾胃中寒邪，和中益氣。

治人多唾，當於補中藥內兼用之。

５王好古：益脾胃，理元氣，補腎虛，滑瀝。

６《綱目》：治冷氣腹痛，及心氣不足，夢洩，赤濁，熱傷心繫，吐血、血崩。

益智仁具有溫脾，暖腎，固氣，澀精的作用。

治冷氣腹疼，中寒吐瀉，多唾，遺精，小便餘瀝，夜多小便。

益智仁的配伍效用

益智仁配伍補骨脂

二藥皆有補腎溫脾、止瀉固精之功效．相伍為用, 則溫補脾腎、固精止瀉之功效更著, 用於治療脾腎陽虛之洩瀉、遺精。

益智仁配伍丁香

益智仁溫脾攝涎；丁香溫胃止嘔．二者伍用, 有溫中止嘔之功效, 用於治療脾胃虛寒之嘔吐, 以流涎多者為宜。

益智仁配伍訶子

益智仁溫脾攝涎止瀉、溫腎固精縮尿；訶子功專收斂, 澀腸止瀉．二者相伍為用, 有溫補脾腎、澀腸固脫止瀉之功效, 用於治療脾腎陽虛之久瀉久痢。

益智仁配伍小茴香

益智仁溫脾止瀉；小茴香溫中止痛、理氣開胃．二者合用, 有溫脾開胃、散寒止瀉之功效, 用於治療脾胃虛寒之腹痛、洩瀉。

益智仁配伍烏藥、山藥

益智仁溫補脾腎而固攝；烏藥溫腎散寒而止痛；山藥健脾補腎、固精止遺．三藥合用, 有溫脾腎、縮小便之功效, 用於治療下元虛冷所致之小便頻數、遺尿等。

中藥益智仁的驗方

治療肚脹忽瀉，日夜不止：益智仁60g，濃煎飲之。

治療小兒遺尿：a、益智仁3g，醋適量的。

將益智仁用醋制後，研成細末，吞服。

b、益智仁適量的，把其炒後並且研成粉末，用米湯放鹽送服5g。

治療單純性腹瀉：益智仁50g，加入清水250ml，煎為100ml，每天服一至兩回。

通常用藥一至兩日即愈。

治療腎虛尿多，遺尿不止：益智仁，烏藥同量，把兩者共研成細末，接下來加入黃酒煮淮山（搗爛為泥）中攪與製成如黃豆大小的藥丸，每回70粒，用米湯送服。

治崩漏下血：益智仁5g，砂仁10g（依照此比例取藥適量的）。

兩者研成細粉末，裝瓶留著備用。

每回10g，每天兩回。

通常服藥一至兩天就可以康復。

治療遺尿：益智仁，補骨脂（均鹽炒）各60g，把兩者共研成細末，並且分為6包，備用。

每天早上1包，用米湯送服，6日為一個療程。

成年人藥量加倍。

治療男女白濁：鹽水炒益智仁，薑汁炒厚樸等份，生薑3片，大棗1枚，用水煎服。

習慣性流產：益智仁9g，升麻，白朮，艾葉各10g。

用水煎服，每天一劑。

益智仁的副作用

【醫家論藥】

益智, 行陽退陰之藥也．三焦、命門氣弱者宜之．（《本草綱目》）

益智子仁, 以氣斂攝, 故治遺精虛漏及小便餘瀝, 此皆腎氣不固之證也．腎主納氣, 虛則不能納矣．又主五液, 涎乃脾之所統, 脾腎氣虛, 二髒失職, 是腎不能納, 脾不能攝, 故主氣逆上浮, 涎穢氾濫而上溢也, 斂攝脾腎之氣, 則逆氣歸元, 涎穢下行．（《本草經疏》）

益智, 氣味辛熱, 功專燥脾溫胃及斂脾腎氣逆, 藏納歸源, 故又號為補心補命之劑．是以ƒƒ冷而見涎唾, 則用此以收攝；脾虛而見不食, 則用此溫理；腎氣不溫, 而見小便不縮, 則用此鹽炒與烏藥等分為末, 酒煮山藥粉為丸, 鹽湯下, 名縮泉丸以投．與夫心腎不足, 而見夢遺崩帶, 則用此以為秘精固氣．若因熱成氣虛, 而見崩濁、夢遺等症者, 則非所宜．此雖類於縮砂密, 同為溫胃, 但縮砂密多有快滯之功, 此則止有逐冷之力, 不可不分別而審用耳．（《本草求真》）

【注意事項】

宜忌：陰虛火旺或因熱而患遺滑崩帶者忌服．

凡嘔吐由於熱而不因於寒；氣逆由於怒而不因於虛；小便餘瀝由於水涸精虧內熱, 而不由於腎氣虛寒；洩瀉由於濕火暴注, 而不由於氣虛腸滑, 法並禁之．（《本草經疏》）

益智仁, 其性行多補少, 須兼補劑用之, 若獨用則散氣．（《會約醫鏡》）

益智仁鑒別真假 

據藥店的工作人員介紹，砂仁和益智仁由於形似，不瞭解的消費者容易買錯，購買時可憑三個方法鑒別真假：

外型上砂仁呈長卯圓形，外表呈棕褐色，有密生刺狀突起，假砂仁呈棕紅色或橙黃色，有一層短毛或扁形刺；

砂仁種子團分三瓣，每瓣種子5-9枚，且緊密排列，假砂仁種子只有5-15枚，而且排列不緊密；

砂仁氣味芳香而峻烈，品嚐起來味辛微苦，假砂仁聞起來微香，品嚐後除味辛微苦外還有些澀。

益智仁和蘆巴子的區別：

蘆巴子偏苦，補腎的時候更偏於有形的層面，偏陰的層面；

而益智仁芳香，是從氣分上補腎；

蘆巴子帶有生發之氣，能往外通，益智仁帶的是流通之氣，而不是生發，從補腎效果來看，益智仁比蘆巴子要強。

血竭
性平；味甘、鹹；歸心、肝經。

功效祛瘀定痛，止血生肌。

用於：跌扑折損，內傷瘀痛；外傷出血不止。

禁忌無瘀血者慎服，孕婦慎用。

血竭，別名血竭花、麒麟竭、血力。

為棕櫚科植物麒麟竭果實中滲出的樹脂。

在印度尼西亞、馬來西亞和伊朗等地，有一種多年生籐本植物，它通常纏繞在其他樹木上，葉子為羽毛狀，上面有三條縱行排列的脈；果實呈圓球形，外表有光亮的黃色鱗片。

把它砍斷或切開一個口子，就會有像血一樣的樹脂流出來，晾乾後凝結成血塊狀，這是很珍貴的中藥，稱之為血竭或麒麟竭。

民間亦有使用作為染料或香料。

血竭的傳奇故事

血竭（古稱麒麟竭），這是一種血與火一樣鮮紅的珍貴藥材；明朝藥學家李時珍稱它為活血聖藥。

1500年前。

古絲綢之路上，駝鈴聲聲，來自西亞大食國（今阿拉伯）的使者，跋山涉水，穿越荒漠，來到巍巍的華夏古都長安，將神奇的麒麟竭等貴重藥材呈獻給大唐天子。

大食使者，手捧血紅的麒麟竭向大唐天子講述了這神奇藥物的來歷：遠古時候，大食人以守獵放牧為生，成天往返於懸崖峭壁與原始森林中，因此，人畜摔傷流血的事早已司空見慣。

一日，一頭牛一腳踩空，跌下了山崖，牛血流如注。

牧人看見被牛壓折了的樹桿中流出了血紅的樹液，傷牛將這樹液舔敷在傷口上，不一會兒血竟然止住了。

牛又嚼食了樹葉，沒多長時間，傷牛竟奇跡般地翻身站了起來。

牧人連跑帶爬下到山谷，用血紅的樹液敷在自己被岩石荊棘劃破流血的手腳上，頓時血就不流了，疼痛消失了。

牧人帶回了凝結在樹桿上已經乾燥了的血紅的樹脂，向人們講述了樹液的神奇功效，人們便把這血紅的樹液當作天賜的神藥，稱之為麒麟竭。

從此，麒麟竭成為華夏宮中御用的珍貴藥材，並逐漸傳到民間，成為中醫藥中的一味貴重藥材。

血竭的功效與作用

血竭味甘、鹹，性平，小毒。

歸心、肝經。

具有散瘀定痛、止血、生肌斂瘡的功效。

主治跌打損傷、內傷瘀痛、痛經、產後瘀阻腹痛、外傷出血不止、瘰疬、臁瘡潰久不合及痔瘡。

內服活血散瘀止痛：可用於外傷瘀痛，筋骨傷痛，血瘀痛經，產後瘀阻腹痛及血瘀心腹諸痛。

外用止血生肌斂瘡：善治癰疽惡瘡，久不收口，及外傷出血。

治療腹中血塊。

動物實驗證實能顯著縮短家兔血漿再鈣化時間。

對多種皮膚癬有抑製作用。

（一）作用

水煎醇沉液能明顯降低紅細胞壓積，縮短血漿在鈣化時間，抑制血小板聚集作用，防止血栓形成。

水提液對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌及多種致病真菌有不同程度的抑製作用。

此外，還有一定的抗炎作用。

抗真菌作用

血竭水浸劑（1：2）在試營內對堇色毛癬菌、石膏樣毛癬菌、許蘭氏黃癬菌等多種致病真菌有不同程度的抑製作用。

止血作用

動物實驗證明，血竭能顯著縮短家兔血漿再鈣化時間，從而增加其凝血作用。

對血液流變性的影響：血竭水煎醇沉液（1:1）0.5ml/kg肌內注射連續3周，使兔血紅細胞壓積減少，紅細胞及血小板電泳時間縮短，但對全血粘度比值及血漿粘度比值無明顯影響。

對血小板聚集功能的影響：血竭水煎醇沉液（1:1）0.1ml體外試驗，加於0.5ml富血小板血漿內，對ADP誘導的血小板聚集有抑製作用。

（二）古籍摘要

《唐本草》主五臟邪氣，帶下，心痛，破積血，金創生肉。

《海藥本草》：主打傷折損，一切疼痛，補虛及血氣攪刺，內傷血聚，並宜酒服。

《日華子本草》：治一切惡瘡疥癬久不合者，敷。

此藥性急，亦不可多使，卻引膿。

王好古：補心包絡，肝血不足。

《綱目》：散滯血諸痛，婦人血氣，小兒瘛瘲。

《綱目》：騏驎竭，木之脂液，如人之膏血，其味甘鹹而走血，蓋手足厥陰藥也。

肝與心包皆主血故爾。

河間劉氏雲，血竭除血痛，為和血之聖藥是矣。

乳香、沒藥，雖主血病，而兼入氣分，此則專於血分者也。

《本草經疏》：騏驎竭，甘主補，鹹主消，散瘀血、生新血之要藥。

故主破積血金瘡，止痛生肉，主五臟邪氣者，即邪熱氣也。

帶下者，濕熱傷血分所致也。

甘鹹能涼血除熱，故悉主之。

蘇恭主心腹卒痛，李珣以之治傷折打損，一切疼痛，血氣攪刺，內傷血聚者，誠為此耳。

《本經逢原》：血竭，助陽藥中同乳香、沒藥用之者，取以調和血氣，而無留滯壅毒之患。

（三）現代研究

一、化學成分

血竭含血竭素、血竭紅素、去甲基血竭素、去甲基血竭紅素及黃烷醇、查耳酮、樹脂酸等成分。

二、藥理作用

水煎醇沉液能明顯降低紅細胞壓積，縮短血漿在鈣化時間，抑制血小板聚集，防止血栓形成。

水提液對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌及多種致病真菌有不同程度的抑製作用。

此外，還有一定的抗炎作用。

抗炎

其能拮抗二甲苯引起的小鼠耳廓炎症，對燙傷所致的炎症能加速結癡，促進傷口癒合。

抗栓

血竭具有非常明顯的抗血栓作用。

能促進纖維蛋白酶溶解活性。

但對家兔的凝血時間、凝血酶原時間和血液黏度無影響。

增加冠脈流量

血竭能興奮β-受體，增加家兔冠脈流量。

血竭能增加cAMP的含量和降低cGMP的水平。

這種作用與興奮β-受體有關，而非M-受體的作用。

其他

（1）能縮短家兔血漿再鈣化時間。

（2）對多種致病菌和真菌有較強的抑製作用。

三、臨床研究

口服血竭粉治療上消化道出血，1g/次，每日4次，溫開水調服。

致大便隱血試驗轉陰後改為每日2次，每次1g。

共治療270例，有效249例，無效21例，有效率為92.2%(浙江中醫雜誌，1984，（7）：303)。

用復方血竭注射液治療陳舊性心機梗死兼心絞痛19例，有效率84.2%（南京中醫學院學報，1992，（4）：216）。

162）。

另有用血竭粉治療急性外痔、慢性結腸炎。

四、臨床應用

治療挫傷、骨折、外傷腫痛。

治療皮膚膿瘍，潰破後久不收口。

治療類風濕關節炎腫痛。

治療冠心病。

五、臨床體會

專治血瘀，為傷科、外科之主藥

血竭為專治血瘀之藥，這一點與乳、沒不同，乳、沒兼治氣血。

《本草綱目》記載：麒麟竭，木之脂液，如人之膏血。

河間劉氏云：『血竭除血痛，為和血之聖藥是也。

』乳香、沒藥雖主血病，而兼人氣分，此則專於血分者也。

本品多為外用，主要用於骨傷科疾病，挫傷、骨折而疼痛，外科膿腫潰破久不收口而疼痛。

對既有瘀滯又有出血的病情，本品既能祛瘀，又能止血、止痛，促進癒合。

關於治療內科疾病

內服，如治療類風關之腫痛，可加在復方中浸酒服用。

血竭可起到消炎止痛的作用。

研末，加在復方中治療冠心病，可起到抗栓增流、擴管止痛作用的效果。

也有報道，本品治療上消化道出血有非常好的止血效果。

（四）藥物配伍

配沒藥，其活血破瘀之力增強，用於跌打損傷，瘀血腫痛。

配乳香，活血生肌，又斂瘡，伸筋，故可用於惡瘡癰疽，久不收口，金瘡出血，創口不合等症。

（五）常用選方

治傷損筋骨，疼痛不可忍：麒麟血一兩，沒藥一兩，當歸一兩(銼，微炒)，白芷二兩，赤芍葯一兩，桂心一兩。

搗細羅為散，每服，以溫酒調下二錢，日三、四服。

(《聖惠方》麒麟血散)　　

治腹中血塊：血竭、沒藥、滑石、牡丹皮(同煮過)各一兩。

為末，醋糊丸，梧桐子大，服之。

(《摘元方》)　　

治產後敗血沖心，胸滿氣喘：真血竭，研為細末，溫酒調服。

(《朱氏集驗醫方》血竭散)

治鼻衄：血竭、蒲黃等分。

為末，吹之。

(《醫林集要》)　　

治瘰疬已破，膿水不止者：血竭(炒)二錢半，大棗二十個(燒為灰)，干地黃半兩(別為末)。

上三味，都細研如粉，以津唾調貼瘡上。

(《博濟方》血竭散)　　

治一切不測惡瘡，年深不愈：血竭一兩，鉛丹半兩(炒紫色)。

上二味，搗研為散，先用鹽暢洗瘡後貼之。

(《聖濟總錄》血竭散)　　

治臁瘡不合：血竭末敷之，以干為度。

(《濟急仙方》)　　

治痔漏疼痛不可忍：血竭，為細末，用自津唾調塗，頻為妙。

(《楊氏家藏方》血竭散)　　

治嵌甲疼痛：血竭末調敷之。

(《醫林集要》)　　

治白虎風，走轉疼痛，兩膝熱腫：麒麟竭一兩，硫黃一兩(細研)。

搗羅為散，研令勻，以溫酒調下一錢。

(《聖惠方》)　　

治一切金瘡及腫毒潰爛不生肌肉：血竭、淨發灰、乳香、沒藥、輕粉、象牙末各等分；冰片少許。

共為末，摻之．（《本草匯言》引《廣利方》）　　

治下疳：血竭、兒茶、乳香（去油）、龍骨（研細末）、沒藥（去油）各三分．研細摻之．（《瘍醫大全》）

（六）方劑

七厘散(《良方集腋》)，活血散瘀，止痛止血，主治跌打損傷，筋斷骨折之瘀血腫痛，或刀傷出積壓，並治一切無名腫毒，燒傷燙傷等。

麒麟血散(《聖惠方》)，主治傷損筋骨，疼痛不可忍者。

血竭散(《聖濟總錄》)，主治一切惡瘡，年深不愈。

血竭散(《楊氏家藏方》)，主治痔漏疼痛不可忍。

（七）用法用量

內服：研末，1～3分；或入丸劑，外用：研末撒或入膏藥內敷貼。

研末多入丸散劑，每次1-1.5克沖服。

外用研末敷患處。

血竭副作用

（一）毒副作用

血竭給小鼠灌胃的半數致死量為１５３.７５～３６６ｇ／ｋｇ。

給家兔灌胃３ｇ／ｋｇ/d和１.５ｇ／ｋｇ　/d,連續９０天,對血中紅細胞、白細胞的數量、谷丙轉氨酶活性、尿素氮含量及體重增長均無明顯影響，對肝、腎功能未見損害，病理鏡檢除可見心肌細胞間微小血管有一定程度的擴張外，對脾、肝、肺、腎、腸、腎上腺等均無損害。

（二）過敏反應

血竭內服血竭引起過敏反應某患者內服血竭後發生週身瘙癢，四肢及胸背部皮膚潮紅，壓之退色，手腳有明顯的血管神經性水腫，兩側腳面和小腿接連部各有4x4厘米的大水泡1個，周圍有豆粒大小水泡數十個，顏面發紅，眼皮水腫，呼吸迫促，頭暈等；檢查：體溫腋下38.9℃，脈搏92次/分，呼吸24次/分，血壓80/65毫米汞柱，余無異常。

　　

經抗過敏治療而愈。

隨後即用原來內服之血竭作斑貼試驗，並用黃酒(因患者用黃灑沖服血竭發生過敏)和蒸餾水作對照，結果在血竭斑貼部出現4x4厘米範圍的紅色丘疹，局部瘙癢，全身無反應，24小時後丘疹消退；而黃酒及蒸餾水所作的對照局部皮膚均呈陰性。

　　

因此，臨床應用血竭內服尚不能認為完全無虞，必要時需先作過敏試驗，免致不良後果。

（三）用藥禁忌

凡無瘀血者慎服。

孕婦慎用。

《日華子本草》：得密陀僧良。

《本草經疏》：凡血病無瘀積者不必用。

中藥血竭的應用

跌打損傷、瘀滯心腹疼痛

血竭入血分而散瘀止痛，為傷科及其他瘀滯痛證要藥。

治跌打損傷，筋骨疼痛，常配乳香、沒藥、兒茶等藥用，如七厘散（《良方集腋》）；治產後瘀滯腹痛、痛經、經閉及其他瘀血心腹刺痛，配伍當歸、莪術、三稜等。

外傷出血

血竭既能散瘀，又能止血，止血不留瘀，適用於瘀血阻滯，血不歸經的出血病證，如外傷出血，血痔腸風等。

既可單用研末外敷患處，亦可配伍兒茶、乳香、沒藥等，如七厘散（《良方集腋》）。

瘡瘍不斂

血竭外用，有斂瘡生肌之功，可用治瘡瘍久潰不斂之證，可單用血竭研末外敷，亦可配伍乳香、沒藥等，如血竭散（《聖濟總錄》）。

血竭的炮製

炮製

拭去灰塵，敲成小塊，於冬季乾燥天氣，放在石除去雜質，灰壇內使燥，然後乘脆研末。

《雷公炮炙論》:騏驎竭，欲使，先研作粉，重篩過，勿與眾藥同搗，化作飛塵也。

血竭真偽識別

正品血竭的性狀鑒別

加工血竭：略呈扁圓四方形或方塊形，直徑6～8cm，厚約4cm，重250～280g。

表面暗紅色有光澤，附有因磨擦而成的紅粉。

底部平圓，頂端有包紮成型時所成的縱皺紋。

體堅質脆，破碎面暗紅色，研粉則為血紅色。

無臭，味淡。

在水中不溶，熱水中軟化。

原裝血竭：呈扁圓形，四方形或不規則塊狀物，大小不等。

表面鐵黑色，體輕重不一，斷面有光澤或無光澤而粗糙，黑紅色。

研成粉末為血紅色。

無臭，味淡，在水中不溶，熱水中軟化。

常見的血竭偽品

偽制血竭：摻松香偽制血竭的外觀與正品相近，但質地不及正品硬，研成粉末粉紅色，火燃之，冒濃黑煙，並有明顯的松香氣味。

松香、顏料、石粉、泥土等混合偽制備竭：血竭呈不規則形或似血竭形狀。

表面暗紅色，略有光澤，用刀刮之起白色的粉痕。

(1)松香檢查：火燃之，有松香氣味，冒黑煙；顏料檢查：入水，水即染色。

(2)石粉及泥土的檢查：取粉末少許，溶於石油醚成乙醇中呈黃色或淡紅色，殘留物甚多，呈灰白色，此殘留物不溶於濃鹽酸或氫氧化鈉溶液。

摻瑪樹脂偽充原裝血竭：血竭外形如正品原裝血竭，但在下列反應中顯陽性反應。

取血竭樣品粉末5g，加乙醚25ml，回流30分鐘，放冷，濾過，濾液濃縮至約15ml，加無水乙醇25ml，放置1小時，發生白色沉澱。

柏子仁
性平；味甘；歸心、肝、脾經。

功效養心安神，潤腸通便。

治驚悸，失眠，遺精，盜汗，便秘。

禁忌便溏及痰多者忌服。

柏子仁，又名柏實、柏子、柏仁、側桕子，是柏科植物側柏的種仁。

藥用始載於漢朝的《神農本草經》，並被列為上品，稱其有主驚悸、安五臟、益氣、除濕痺，久服令人潤澤、美色、耳目聰明、不饑不老、輕身延年的功效。

在《本草綱目》中也有養心氣、潤腎燥、益智寧神的記載。

柏子仁為柏科常綠喬木植物側柏的種仁。

主產於中國山東、河南、河北，此外陝西、湖北、甘肅、雲南等地亦產。

冬初種子成熟時采收，曬乾，壓碎種皮，簸淨，陰乾。

柏子仁的中藥故事

李時珍在《本草綱目》裡，轉載了一則晉代葛洪《抱朴子》中有關長壽毛女的傳奇故事。

吃了柏子仁 時逾百歲不見老

相傳在漢成帝時，終南山中有一條便道，為往來客商馬幫的必經之地。

有一年，目擊者說有一怪物發披及腰，渾身黑毛，一見生人即跳竄逃匿，其跳坑跨澗、攀樹越嶺靈如猿猴。

於是人心惶惶，商賈們非結伙成群不敢過終南山。

消息傳人縣令耳中，縣令疑是強人耍的花招，就令獵戶圍剿怪物。

獵戶圍獲後發現怪物竟是一位中年婦女，即押解縣衙。

據婦女說，她原是秦王的宮女，秦王被滅時逃入終南山，飢寒交迫，無以充飢。

適逢一白髮老翁，教她饑食柏子仁、渴嚼柏葉。

初時只覺苦澀難嚥，日久則滿口香甜，舌上生津，以至不饑不渴，身輕體健，夏無炎暑，冬無寒意。

時逾百歲卻不復見老。

婦女食柏子仁的消息一出，世人爭相食用。

柏子仁的功效與作用

柏子仁味甘而有油，氣微香，性平無毒，入心、肝、脾經，有一定抗衰老效果，臨床實踐證明它是一味理想的滋補強壯，養心安神良藥。

凡是血虛老人，體弱患者，都可經常食用。

適用於素體陰虧、年老虛衰、產後羸弱等腸燥便秘之症。

另外，蜂蜜甘而滋潤，能滑利大腸，內服可使大便通暢。

對腸燥便秘，體虛而不宜攻下通便藥物的甚為適宜。

二藥同米煮粥，其味頗佳，患者樂於服食，可收滋補強壯，養心潤腸之效。

（1）《本經》： 主驚悸、安五臟，益氣，除風濕痺。

（2）《本草綱目》： 養心氣，潤腎燥，安魂定魄，益智寧神。

（3）柏子仁性平而不寒不燥，味甘而補，辛而能潤，其氣清香，能透心腎，益脾胃。

（一）柏子仁的作用

用於心悸失眠。

柏子仁甘潤，有養心安神之效，亦多用於陰血不足，心神失養之心悸怔忡、虛煩不眠。

主要適宜於心陰虛及心腎不交之心悸失眠。

如《本事方》柏子仁丸，即以本品配五味子、人三、牡蠣等，治療心陰不足虛煩不眠、驚悸、盜汗者；《體仁彙編》柏子養心丸，以本品配伍麥門冬、熟地黃、石菖蒲等，治療心腎不交之心悸不寧、心煩少睡，夢遺健忘者。

鎮靜、催眠。

近代藥理證實，柏子仁確有鎮靜、催眠作用。

有人曾作試驗，用柏子仁煎劑給大白鼠口服或腹腔注射，無論白天或黑夜，均表現出良好的鎮靜及嗜眠效應，並認為柏子仁與炒柏子仁的鎮靜效果無明顯區別，並巳沒有任何副作用

用於腸燥便。

柏子仁甘潤，滑潤大腸，有潤腸通便之效，常與火麻仁、郁李仁潤下藥配伍，治療老年人、虛人腸燥便秘，如五仁丸。

抗虛損。

現代藥理實驗表明，柏子仁內含穴量植物脂肪和少量揮發油，雖然不是長生不老之藥卻對陰虛精虧、老年虛秘、勞損低熱等虛損性疾病大有裨益。

治便秘。

用於治療便秘，適宜於陰虛、產後和老人的腸燥便秘，性質和緩而無副作用，常與火麻仁同用，方入三仁丸。

體虛較甚者則配肉蓯蓉、當歸等。

治盜汗。

用於治療陰虛盜汗，常配牡蠣、五味子、麻黃根和養陰益血之品。

補心養血。

用於血不養心的驚悸怔忡、虛煩不眠，思慮過度、心脾受損等，如（<</font>證治準繩>養心湯）。

潤膚澤面。

神農本草經》神農本草經》說柏子仁：令人滋潤，美色。

柏子仁粥中以柏子仁少佐蜂蜜,女性營養，潤膚澤面後果更好。

滋肝養腎。

柏子仁還有滋肝養腎之功，常用於陰血不足所致的腰膝酸軟、脅痛等症。

（二）柏子仁的功效

【性味歸經】甘，平。

（1）《本經》：味甘，平。

（2）《別錄》：無毒。

（3）《藥性論》：味辛甘。

（4）《本草正》：味甘平，性微涼。

【歸經】 歸心、腎、大腸經。

（1）《雷公炮製藥性解》：入肺、脾、腎三經。

（2）《本草經疏》： 入足厥陰、少陰，亦入手少陰經。

（3）《本草新編》： 入心、肝、腎、膀骯四經。

【功能主治】 養心安神，潤腸通便。

治驚悸，失眠，遺精，盜汗，便秘。

（1）《本經》:主驚悸，安五藏，益氣，除濕痺。

（2）《別錄》:療恍惚，虛損吸吸，歷節，腰中重痛，益血止汗。

（3）《藥性論》:能治腰腎中冷，膀胱中冷膿宿水，興陽道，去頭風，主小兒驚癇。

（4）《日華子本草》:治風，潤皮膚。

（5）《綱目》:養心氣，潤腎燥，益智寧神；燒瀝治疥癬。

（6）《嶺南採藥錄》:治跌打；以鹽漬之，煎服，能治咳嗽。

（7）《貴州民間方藥集》:治咳止喘，收斂止血，潤肺健胃，利尿消炎。

柏子仁附方

治勞欲過度，心血虧損，精神恍惚，夜多怪夢，怔忡驚悸，健忘遺洩，常服寧心定志，補腎滋陰：

柏子仁（蒸曬去殼）四兩，枸杞子（酒洗曬）三兩，麥門冬（去心）、當歸（酒浸）、石菖蒲（去毛洗淨）、茯神（去皮心）各一兩，玄參、熟地（酒蒸）各二兩，甘草（去粗皮）五錢。

先將柏子仁、熟地蒸過，石器內搗如泥，余藥研末和勻，煉蜜為丸，如梧桐子大。

每服四，五十丸，早晚燈心湯或圓眼湯送下。

（《體仁彙編》柏子養心丸）

戢陽氣，止盜汗，進飲食，退經絡熱：

新柏子仁（研）、半夏曲各二兩，牡蠣（甘鍋子內火鍛，用醋淬七次，焙）、人參（去蘆）、白朮、麻黃根（慢火炙，拭去汗）、五味子各一兩，淨麩半兩（慢火炒）。

上八味為末，棗肉丸如梧子大。

空心米飲下三、五十丸，日二服。

作散調亦可。

（《本事方》柏子仁丸）

治老人虛秘：

柏子仁、大麻子仁、松子仁，等分。

同研，熔白蠟丸桐子大。

以少黃丹湯服二、三十丸，食前。

（《本草衍義》）

治腸風下血：

柏子仁十四枚。

燃破，紗囊貯，以好酒三盞，煎至八分服之，初服反覺加多，再服立止。

非飲酒而致斯疾，以艾葉煎湯服之。

（《世醫得效方》）

治血虛有火，月經耗損，漸至不通，羸瘦而生潮熱，及室女思慮過度，經閉成癆：

柏子仁（炒，另研）、牛膝、卷柏各五錢（一作各二兩），澤蘭葉、川續斷各二兩，熟地黃三兩。

研為細末，煉蜜和丸如梧桐子大。

每服三三丸，空腹時米飲送下，兼服澤蘭湯。

（《婦人良方》柏子仁丸）

治脫髮：

當歸、柏子仁各一斤。

共研細末，煉蜜為丸。

每日三次，每次飯後服二至三錢。

（《全展選編·皮膚科》）

治健忘：

健忘：柏子養心丸有補氣養血、寧心安神的功效。

每次服用10克，每日兩次。

可用於氣血虧損所致的心悸怔忡、健忘失眠、精神恍惚。

治療病毒性心肌炎後期：

黨參 30g, 麥門冬、白芍葯、龍眼肉、柏子仁、郁金、雞內金各10g, 五味子6g, 當歸15g, 炒棗仁24g．每日1劑, 水煎取汁300ml, 早晚2次分溫服．20劑為1個療程．隨證加減: 心前區悶痛甚者加丹參、延胡索、川楝子；乏力甚、脈結代者加黃芪、桂枝、仙鶴草；氣短、脈沉遲者加紅人參、熟附子、鹿茸；心悸、脈數者加生龍骨、生牡蠣．治療40例, 結果痊癒31例, 顯效3例, 有效4例, 無效2例．心肌缺血者19例, 全部治癒；心律失常者21例, 治癒12例, 顯效3例, 有效4例, 無效2例（均為室性早搏）。

治療習慣性流產：

黨參39g, 茯苓、大紅棗各6g, 炒杜仲、白朮、黃芪、柏子仁、淮山藥各15g, 桑寄生12g．每日1劑, 水煎200ml, 分2次服, 以 12——36劑為1個療程, 保持3——4個月皆可．隨證加味: 陰道流黃水或少量血液者加阿膠、焦艾葉、荊芥穗炭各10g；腰痛加菟絲子15g, 川斷12g, 枸杞子10g；氣急咳嗽、心煩易怒加焦梔子、黃芩、蘇梗各10g；外傷者加重桑寄生用量為18g．治療30例, 其中28例足月分娩, 2例分別提前4或5天分娩。

柏子仁的食用方法

（一）炮製方法：

（1）柏子仁：揀淨雜質，除去殘留的外殼和種皮。

（2）柏子霜：取揀淨的柏子仁，碾碎，用吸油紙包裹，加熱微炕，壓搾去油，研細。

（3）《雷公炮炙論》：凡使柏子仁，先以酒浸一宿，至明漉出，曬乾，卻用黃精自然汁於日中煎，手不住攪，若天久陰，即於檔中著水，用瓶器盛柏子仁，著火緩緩煮成煎為度。

每煎三兩柏子仁，用酒五兩，浸干為度。

（二）柏子仁的食用方法

柏子仁茶

【出處】《氣功藥餌療法與救治偏差手冊》

【組成】柏子仁500克。

【功用】養心安神，益智，潤腸。

【主治】１血虛心悸，失眠，盜汗。

２老人及產後腸燥便秘。

【製法】上藥除去殘留的外殼和種皮後研碎，瓷器貯存。

如治心悸、失眠證可炒香；腸燥便秘者宜生用。

每日早晚各取15——20克，放保溫杯中，衝入沸水蓋悶15分鐘，隨意飲用。

如治腸燥便秘，可在入睡時頓服。

【宜忌】大便溏瀉著忌用。

柏子仁豬心湯

材料：

柏子仁10克，大棗1枚，山藥10克，豬心1個，紹酒10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，雞湯1500毫升。

功效：

滋補氣血，養心安神。

剝習於陰虧肝郁型冠心病患者食用。

做法：

（1）把柏子仁洗淨；大棗去核；山藥切片；豬心洗淨，用沸水焯—下，撈起切片；姜拍松，蔥切花。

（2）把豬心片裝入碗內。

加入紹酒、姜、蔥、鹽，醃漬30分鐘。

（3）把雞湯放入鍋內，置武火上燒沸，放入柏子仁、大棗、山藥片，用文火煎煮25分鐘，再放入豬心片，煮10分鐘即成。

柏子仁蒸子雞

材料：

柏子仁10克，麥冬10克，黨參15克，子雞1只，紹酒10克，醬油10克，姜5克，蔥10克，鹽3克，上湯30毫升。

功效：

滋陰補氣，寧心安神。

適用於心氣不足，陰虧肝郁型冠心病患者食用。

做法：

（1）把子雞宰殺後，去毛、內臟及爪；麥冬洗淨去心；黨參切片。

（2）把雞放入蒸盆內，加入紹酒、醬油、鹽、姜、蔥、柏子仁、麥冬、黨參，再加入湯300毫升。

（3）把蒸盆置武火大氣蒸籠內，蒸50分鐘即成。

柏子仁粥

材料：

柏子仁15 克，粳米100 克，蜂蜜適量。

做法：

（1）粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

（2）將柏子仁揀淨，拍碎。

（3）取鍋放入冷水、粳米、柏子仁，先用旺火煮沸。

（4）再改用小火熬煮至粥成，調入蜂蜜攪勻，再沸即可。

柏子仁燉豬心

材料：

柏子仁10 克，豬心250 克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、肉湯、豬油適量。

做法：

（1）將豬心洗淨，放在沸水鍋中焯去血水撈出洗淨。

將柏子仁去雜洗淨放入豬心內。

（2）燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，烹入料酒，注入肉湯，倒入燉盅內，放入豬心，上籠蒸至豬心熟爛，揀去蔥、姜即成。

柏子仁的副作用

柏子仁的副作用不多，不要常吃，可能引起胃寒等，需要結合體質和病情需要考慮服用，大致注意以下幾點：

便溏及痰多者忌服。

柏子仁體性多油，腸滑作瀉者勿服，膈間多痰者勿服，陽道數舉、腎家有熱、暑濕作瀉，法鹹忌之。

《本草經集注》：牡蠣、桂，瓜子為使。

惡菊花、羊蹄、諸石及面。

《本草經疏》：柏子仁體性多油，腸滑作瀉者勿服，膈間多痰者勿服，陽道數舉、腎家有熱、暑濕什瀉，法鹹忌之。

《得配本草》：痰多，肺氣上浮，大便滑洩，胃虛欲吐，四者禁用。

【注意】

平素大便稀溏者、患病發熱者忌食。

葫蘆巴
性溫；味苦；歸腎經。

功效溫腎，祛寒，止痛。

用於腎臟虛冷，小腹冷痛，小腸疝氣，寒濕腳氣。

禁忌孕婦或哺乳母親慎用。

葫蘆巴的名字源於拉丁文，意思是希臘乾草，這是因為過去一直把這種草藥當做動物飼料。

數百年來。

野生葫蘆巴除了在上述地區生長以外，也常見於印度和北非。

人們使用胡蘆巴種子和葉片作為烹飪香料。

由於有良好的保健功效，這種草藥已經成為一種知名的營養補品。

早在2000多年前，西亞及中東、阿拉伯國家的居民已開始將胡蘆巴作為一種野生蔬菜食用。

主要是促進女性乳房發育、乳腺組織成長的，故又稱為發奶草，對於舒緩更年期症狀、改善經前綜合症，有很大的幫助。

在印度和阿拉伯國家，民間醫生常將葫蘆巴用作強壯劑、催欲藥、鎮痛藥、口腔清涼劑和通經藥。

在中東的一些阿拉伯國家，也經常被用在奶水比較少的產婦，作為增加乳汁分泌的天然催化物。

大約在唐宋時期經陸路從西域傳入到中原地區並引種成功，據中藥專家考證，唐朝時期已將胡蘆巴作為一種藥材進入中國藥房；目前，胡蘆巴在中國從東北到西南、西北、華東和中部各省均有種植，但以西北地區的胡蘆巴種植面積最大。

葫蘆巴的功效

性溫，味苦，歸腎經。

功能主治：補腎陽，祛寒濕。

治寒疝，腹脅脹滿，寒濕腳氣，腎虛腰酸，陽痿。

各家學說

《綱目》:胡蘆巴，右腎命門藥也，元陽不足，冷氣潛伏，不能歸元者宜之。

張子和《儒門事親》雲，有人病目不睹，思食苦豆，即胡蘆巴，頻頻不缺，不周 歲而目中微痛，如蟲行入眥，漸明而愈。

按此亦因其益命門之功，所謂益火之原，以消陰翳是也。

《本草求真》:葫蘆巴，苦溫純陽，亦能入腎補命門，……。

功與仙茅、附子、硫黃恍惚相似，然其力則終遜於附子、硫黃，故補火仍須兼以附、硫、茴香、 吳茱萸等藥同投，方能有效。

《本草正義》:胡蘆巴，乃溫養下焦，疏洩寒氣之藥，後人以治疝瘕、腳氣等證，必系真陽式微，水寒氣滯者為宜，苟挾溫邪，即為大忌。

《嘉祐本草》：主元髒虛冷氣。

得附子、硫黃，治腎虛冷，腹脅脹滿，面色青黑；得蘹香子、桃仁，治膀胱氣。

《綱目》：治冷氣疝瘕，寒濕腳氣；益右腎，暖丹田。

《國藥的藥理學》：為滋養強精藥，用於陰痿、遺精及早洩。

《四川中藥志》：治寒瀉。

葫蘆巴的作用

胡蘆巴有減輕絕經期綜合症，治療便秘、痢疾、消化不良，控制糖尿病，降低膽固醇，舒緩喉嚨痛和咳嗽，促進乳房發育和孕期產乳量等作用。

 從古時到19世紀後期，胡蘆巴在草藥使用上扮演了一個重要角色，是全球最著名的豐胸草本之一。

現代科學研究證實胡蘆巴還能夠減少膽固醇，控制和治療糖尿病和絕經期綜合症。

在印度，它被混入咖哩粉中。

印度傳統草藥學家就把它做為激發母乳的處方之一。

 胡蘆巴包含一些促進乳腺組織發育的天然化合物，一些動物實驗的研究還證明它有減少膽固醇的作用。

另外，胡蘆巴對I型糖尿病也有治療作用。

 葫蘆巴包含生物鹼、賴氨酸、L-色氨酸、甾體皂甙和粘液質纖維。

它還是鐵、硅、鈉和維生素B1的天然來源。

此外，葫蘆巴還含有豐富的硒，硒具有抗輻射，幫助人體利用氧氣的作用。

免疫調節

研究指出胡蘆巴具有幫助刺激免疫調節之功效，可活化巨噬細胞之吞噬活性。

降低血糖

胡蘆巴被作為一種草藥，其種子已知具有驅風，滋補和抗糖尿病作用，科學研究指出具有降低血糖之功效，而且在某種劑量上還具有抗潰瘍之作用5。

另有研究亦指出其可溶性膳食纖維部分可抑制碳水化合物的消化與吸收，降低第二型糖尿病之餐後血糖數值之作用。

改善血脂異常

胡蘆巴也是降低膽固醇良好的偏方之一。

科學研究指出胡蘆巴可借由降低總膽固醇、三酸甘油酯以及低密度脂蛋白膽固醇，並增加高密度脂蛋白膽固醇，進而減少心血管疾病的罹患風險。

抗腫瘤作用

胡蘆巴種子具有抗腫瘤作用，研究指出胡蘆巴種子萃取物可抑制70%腫瘤細胞生長，並增加巨噬細胞數量，具有很明顯的抗發炎效果，未來具有做為抗腫瘤藥物之可能性8。

治療胃灼熱

胡蘆巴也是治療胃灼熱的有效偏方。

它含有凝膠狀物質，可以給胃，消化道和呼吸道襯裡提供一層保護膜。

男性健康

胡蘆巴促進男性健康的功效包括治療早洩和性慾減退等問題。

刺激出汗

眾所周知，胡蘆巴有刺激出汗的功效，因此有助於降低發燒時的體溫。

另一方面，這種草藥的膠質還能夠幫助緩解喉嚨痛。

治療支氣管炎，咳嗽和鼻塞

胡蘆巴能夠放鬆喉嚨和黏液，從而有助於將痰液從人體中清除。

緩解咳嗽，促進排汗，減少發熱，有利於治療過敏，支氣管炎和充血，這也是用它治療支氣管炎，咳嗽和鼻塞的原因所在。

緩解月經不適

對於女性來說，胡蘆巴還有誘導引產，緩解月經不適等好處。

它還對哺乳母親有益。

此外，由於含有類似人體雌激素的薯蕷皂素和異黃酮，胡蘆巴還可以減輕更年期症狀。

豐胸

胡蘆巴原豆萃取的天然豐胸激素，可讓乳房再發育，也是營養源的大寶庫，其中薯蕷皂甘配基很重要，能夠刺激乳腺組織的成長，讓乳房的尺寸大增，雖然野生的淮山、或野山芋，也有大量的薯蕷皂甘配基，然而含量與效果皆遠不及胡蘆巴原豆。

女性多攝取，可調節體內新陳代謝、美化曲線、增加胸前的體積。

而胡蘆巴原豆的豐胸營養源，對於增加自體豐胸激素的效果更快！尤其可以保持良好高挺的懸吊性，避免下垂的問題。

治療頑固性便秘

作為一種有效的緩瀉劑治療頑固性便秘：這是因為胡蘆巴含大量粘液質類多糖物質，它能有效促進腸道蠕動和排便。

提高免疫力預防疾病

墨西哥等拉美國家已有廠商開發出胡蘆巴保健新產品，其主要成分為胡蘆巴、維生素C、大蒜粉、藥用蜀葵和辣根(一種美洲地產植物)。

據廠商介紹，經常服用該產品能提高自身免疫力，防止感冒等疾病。

催乳作用

胡蘆巴的催乳作用：在中東、阿拉伯國家，胡蘆巴粉經常被用作奶水少的產婦增加乳汁分泌的天然藥物。

增強腺性功能

胡蘆巴強身袋泡茶：美國廠商不久前開發上市一種以胡蘆巴為主要成分的袋泡茶，其成分包括：胡蘆巴粉、百里香和生薑粉等天然植物。

據廠商介紹，經常喝這種袋泡茶能增強男子性慾和提高身體的耐久力等。

其根據是，據西方研究人員報道，胡蘆巴所含的甾體類成分——地奧皂甘元、膽鹼與三甲胺類物質具有直接增強性腺功能的效果。

促進消化系統

這種草藥對消化系統很有好處，它含有大量纖維，儘管不能溶解於水，但接觸液體後會膨脹。

葫蘆巴除了是一種天然瀉藥外，還有助於降低血壓。

它能控制血壓，降低有害膽固醇水平。

飲食中包含它，可以有效降低身體對糖的吸收率。

用於胰島素

葫蘆巴包含的一種氨基酸可以在血糖升高時導致胰島素產量增加。

但它是用於胰島素，而不是取代它。

葫蘆巴藥膏有撫慰皮膚刺激，緩解週身疼痛的功效，因此經常作為癤子，囊腫的治療藥物。

治療發燒、鼻塞等症

古埃及人使用這種草藥治療發燒，它可以緩解鼻塞，減少炎症和感染。

葫蘆巴還具有祛痰功效，因此是治療鼻竇和肺部充血的良好藥物。

它緩解咳嗽，促進排汗，減少發熱，有利於治療過敏，支氣管炎和充血。

製作咖喱

葫蘆巴葉可用於製作肉類咖哩。

混合麵粉可以製作出辛辣，味道獨特的麵包。

在印度，它還是咖啡的一種替代品。

葫蘆巴的選方

治膀胱氣

成分：胡蘆巴、茴香子、桃仁(麩炒)各等分。

半以酒糊丸，半為散。

用法用量：每服五、七十丸，空心食前鹽酒下;散以熱米飲謂下，與丸於相間，空心服，日各一、二服。

 (《本草衍義》)

治小腸氣攻刺

成分：葫蘆巴(炒)50克。

用法用量：為末，每服二錢，茴香炒紫，用熱酒沃，蓋定，取酒調下。

(《仁齋直指方》葫蘆巴散)

治大人小兒小腸氣，蟠腸氣

奔豚氣，疝氣，偏墜陰腫，小腹有形如卵，上下來去痛不可忍，或絞結繞臍攻刺，嘔惡悶亂，並皆治之:

成分：葫蘆巴(炒)500克，吳茱萸(湯洗十次，炒)500克，川楝子(炒)600克，大巴戟(去心，炒)、川烏(炮，去皮、臍)各30克，茴香(淘去土，炒)600克。

用法用量：上為細末，酒煮麵糊為丸，如梧桐子大。

每服十五丸，空心溫酒吞下;小兒五丸，茴香湯下。

( 《局方》葫蘆巴丸)

治腎臟虛冷，腹脅脹滿

成分：葫蘆巴100克，附子(炮裂，去皮、臍)、硫黃(研)各1.5克。

用法用量：上三味，搗研為末，酒煮麵糊丸如梧桐子大。

每服二十丸至三十丸，鹽湯下。

 (《聖濟總錄》葫蘆巴丸)

治一切寒濕腳氣，腿膝疼痛，行步無力

成分：葫蘆巴200克(浸一宿)，破故紙200克(炒香)。

用法用量：上為細末，用大木瓜一枚，切頂去穰，填藥在內，以滿為度，復用頂蓋之，用竹籤簽定，蒸熟取出，爛研，用前件填不盡藥末，搜和為丸，如梧桐子大。

每服五十丸，溫酒送下，空心食前。

 ( 《楊氏家藏方》葫蘆巴丸)

治氣攻頭痛

成分：葫蘆巴(炒)、荊三稜(酒浸，焙)各25克，乾薑(炮)12.5克。

用法用量：上為細末。

每服10克，溫生薑湯或溫酒調服，不拘時候。

 (《濟生方》葫蘆巴散)

葫蘆巴的副作用

葫蘆巴是一種應用了多個世紀的草藥和飲食保健品，但這種草藥的藥用仍然存在一定風險。

已有報告的葫蘆巴副作用包括輕微腸胃不適，皮膚刺激，到較為嚴重的內出血等。

不良反應的常見症狀包括噁心，腹瀉，胃灼熱，皮膚刺激，以及汗液和尿液帶有楓糖漿氣味等。

針對葫蘆巴副作用的研究比較有限，但作為一種食物成分，通常認為它可以安全食用。

即使是保健品形式的葫蘆巴以建議劑量消費也很少引起不良反應。

實際上，多數不良影響都與過量攝入有關（每天超過100克）。

葫蘆巴會阻止鐵的吸收

也正是由於這一原因，不建議貧血的人使用這種保健品。

這種營養品還可以抑制甲狀腺水平，因此正在治療甲狀腺疾病的患者也不適合服用葫蘆巴。

大劑量攝入葫蘆巴可以導致內出血

黑色柏油樣大便，糞便中夾雜鮮紅色血液，口吐鮮血，虛弱或肢體麻木，視力模糊，說話困難或嚴重頭痛等症狀都可能是內部出血的跡象。

任何人發現這些不良反應都應該馬上停止使用並及時看醫生。

有些人可能會對葫蘆巴過敏

症狀包括皮疹，蕁麻疹和瘙癢等。

腫脹也是一個潛在的危險症狀，特別是喉嚨腫脹並導致呼吸道受阻時。

如果發現這類症狀，應及時看醫生。

孕婦或哺乳母親也應該避免葫蘆巴保健品

儘管還沒有發現葫蘆巴會給胎兒和新生兒帶來傷害，但它可以刺激子宮收縮並誘發早產或流產。

總之，為了確保安全，孕婦和哺乳女性最好在使用任何保健品之前首先咨詢醫生。

高劑量葫蘆巴的副作用

高劑量葫蘆巴相關的副作用主要是胃腸道性質的:痛性痙攣、腹瀉和氣脹,但也發現子宮收縮現象和高血壓反應。

另外,葫蘆巴可能改變同時服用的其他藥物的吸收,因為其纖維含量高,它可能提高抗凝血藥物的效力,與MAO 抑制劑和降血糖藥物相作用。

葫蘆巴提取物

來源：為豆科植物戎蘆巴Trigonella foenum-graecum L.的種子。

采制：果實成熟時割取全草，打下種子，曬乾。

生用或微炒用。

葫蘆巴種子含龍膽寧鹼、番木瓜鹼和葫蘆巴鹼等生物鹼和黃酮、氨基酸、礦物質和維生素等成分。

現代研究表明葫蘆巴具有抗糖尿病和降膽固醇作用。

促胰島素分泌作用

葫蘆巴種子的粗提取物能改善糖尿病患者的臨床症狀，使四氧嘧啶誘導的糖尿病大鼠的血糖濃度明顯下降，並且確定其主要活性成分為葫蘆巴鹼。

給予葫蘆巴乙醇提取物可引起大鼠胰島素濃度增加。

延緩葡萄糖在腸道的吸收

葫蘆巴種子內胚乳中的主要成分是纖維和樹膠。

高黏性樹膠抑制小腸對葡萄糖的吸收，明顯減低飯後平均血糖和胰島素曲線下的面積。

去樹膠後的葫蘆巴不顯示降血糖作用，進一步證實樹膠中所含的半乳糖配甘露聚糖是降血糖的主要活性成分。

葫蘆巴可通過抑制消化酶或酶—底物接觸減少澱粉的消化和葡萄糖的吸收。

改善脂質代謝紊亂

在短期研究中發現，葫蘆巴種子對糖尿病患者呈現明顯的降膽固醇作用。

我國已確診的糖尿病人約有4000萬，如果國內企業能開發出葫蘆巴保健食品(主要用於降血糖)，如加工成(粉末)膠囊、口服液等，相信必有廣闊的市場前景。

土鱉蟲
性寒、有小毒；味鹹；歸肝經。

功效破瘀血，續筋骨。

用於筋骨折傷，瘀血經閉，症瘕痞塊。

禁忌孕婦禁用。

地鱉蟲類中藥使用歷史悠久，幾乎所有著名藥典對其都有明確的記載，如漢代的我國第一部藥物著作《神農本草經》、東漢著名醫學家張仲景的《金匱要略》以及明代李時珍的《本草綱目》等。

其功能主治也得到了研究應用及發展，具有逐瘀、破積、通絡、理傷等功能，主治瘕[即包塊、腫塊、腫瘤之意]積聚、經閉，產後瘀血腹痛，跌打損傷等。

土元，又叫地鱉蟲、土鱉蟲等，是傳統的名貴中藥，已有兩千多年歷史，是理血傷科中藥。

藥用價值高，應用廣泛，常用於跌打損傷，消腫止痛，通絡理傷，接筋續骨有明顯療效。

目前市場上的跌打丸、治傷散、消腫膏、雲香精、黑鬼油等百餘種中成藥，其中土元是不可缺少的組成部分。

近年來，許多高級賓館、飯店還常用土元做高級菜餚，接待貴賓，食之可口，營養價值更是身價百倍，其用量逐年增長，供不應求。

土鱉蟲的功效

（一）土鱉蟲的功效

【性味】 鹹，寒；有小毒。

【歸經】 歸肝經。

【功能主治】 破瘀血，續筋骨。

用於筋骨折傷，瘀血經閉，症瘕痞塊。

【古籍摘要】

《神農本草經》：主心腹寒熱洗洗，血積癥瘕，破堅，下血閉。

《本草綱目》：行產後血積，折傷瘀血，重舌，木舌，小兒腹痛夜啼。

《本草經疏》：治跌打撲損，續筋骨有奇效。

乃厥陰經藥也。

鹹能入血，故主心腹血積癥瘕血閉諸證，和血而營已通暢，寒熱自除，經脈調勻，……又治瘧母為必用之藥。

【現代研究】

1、化學成分：主要成分為谷氨酸等17種氨基酸和砷等28種多種微量元素以及甾醇和直鏈脂肪族化合物。

2、藥理作用：提取液及水提醇沉液分別有抗血栓形成和溶解血栓的作用；提取物可抑制血小板聚集和粘附率，減少聚集數；總生物鹼可提高心肌和腦對缺血的耐受力，並降低心、腦組織的耗氧量；水煎液具有調脂作用，能延緩動脈粥樣硬化的形成；提取物可抑制D-半乳糖所致的肝損害而有保肝作用。

3、臨床研究：用土鱉蟲、水蛭等量研末裝膠囊，每粒含生藥0.25g，每次服4粒，一日3次，治療高血壓，結果有效率為90.63%，(中國中西醫結合雜誌，1992，(12)：38)。

此外，臨床上單用土鱉蟲或土鱉蟲為主的復方用於治療冠心病、骨折、急性腰扭傷、坐骨神經痛、勞傷性胸痛以及晚期腫瘤等。

土鱉蟲的作用

對跌打損傷，筋傷骨折，瘀腫疼痛的作用。

本品鹹寒入血，主入肝經，性善走竄，能活血消腫止痛，續筋接骨療傷，為傷科常用藥，尤多用於骨折筋傷，瘀血腫痛。

可單用研末調敷，或研末黃酒沖服；臨床常與自然銅、骨碎補、乳香等同用，如接骨紫金丹(《雜病源流犀燭》);骨折筋傷後期，筋骨軟弱，常配續斷、杜仲等藥用，如壯筋續骨丸(《傷科大成》)。

對血瘀經閉，產後瘀滯腹痛，積聚痞塊的作用。

本品入肝經血分，能破血逐瘀而消積通經，常用於經產瘀滯之證及積聚痞塊。

治血瘀經閉，產後瘀滯腹痛，常與大黃、桃仁等同用，如下瘀血湯；治干血成勞，經閉腹滿，肌膚甲錯者，則配伍大黃、水蛭、 蟲等，如大黃庶蟲蟲丸(《金匱要略》)；治 積痞塊，常配伍柴胡、桃仁、鱉甲等以化瘀消癥，如鱉甲煎丸(《金匱要略》)。

下瘀血，消症瘕，療折傷。

土鱉蟲用於血瘀經閉、跌打損傷及症瘕腫塊。

散瘀止痛。

用於血瘀引起的肝脾腫痛及腰肌勞損、扭傷。

鎮痛。

土鱉蟲破血逐瘀力強，可促進骨生成細胞的活性和數量增加，使破骨細胞出現時間、數量、功能活性明顯增加，所以能促進骨折後骨組織的癒合。

酒制土鱉蟲具有很好的抗凝溶栓鎮痛作用，炮製品水煎液對血小板聚集率有明顯的抑製作用，同時又具有纖溶酶原激活物的特點和較好的鎮痛作用。

調節血脂的作用。

土鱉蟲能降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL3-C和TC），升高高密度脂蛋白（HDL2-C），顯著升高血漿（HDL-C/TC），顯著增加卵磷脂膽固醇酰基轉移酶活性，並延緩動脈粥樣硬化的形成。

保護腎臟。

研究表明土鱉蟲可能具有延緩多囊腎病發生與發展的治療作用。

 多囊腎病是一種常染色體顯性遺傳疾病，氣滯血瘀是其發生的重要病機特點，祖國醫學根據其病機特點，臨床多以扶正活血、消症導瘀法治之，對改善症狀有其獨到之處。

土鱉蟲的治病附方

碰傷，摔傷，傷處疼痛：

土鱉蟲1兩 ，焙乾，研末。

每服1錢，黃酒沖服，每天2次。

經閉，痛經：

土鱉蟲2錢，丹參5錢，赤芍、香附各4錢，桃仁、延胡素各3錢，水煎服。

黑色素瘤：

土鱉蟲、金銀花各2斤，紅棗、核桃仁各1斤，制馬錢子半斤，冰片6錢，豬膽汁1.5斤。

除豬膽汁外共研細粉。

將豬膽汁煮沸1小時，加入藥粉，用適量蜂蜜為丸，每丸重2.5錢。

每日早晚各服1丸。

治療痰瘀阻絡型增生性關節炎、肩關節周圍炎、術後關節粘連、滑囊炎等：

酒制土鱉蟲15克配牛蒡子15克殭蠶15克膽南星6克蒺藜10克獨活15克白芷6克丹參20克川烏10克細辛6克炙甘草30克。

水煎每日一劑分二次服用。

治療肝硬化：

本方於十年前在廣州中醫大學一次座談會間由鄧鐵濤所授：土鱉蟲10克配太子參30克炙鱉甲30克白朮15克茯苓15克楮實子12克菟絲子12克萆薢10克丹參20克炙甘草6克。

治臌脹（屬肝瘀氣滯，肝脾不和）：

土鱉蟲10克配生曬參15克川芎20克當歸15車茵陳30克薑黃10克鱉甲30克醋柴胡10克青皮10克白朮15克郁金20克炒丹皮20克赤芍15克雞內金15克甘草6克。

治頑固性蛋白尿：

土鱉蟲配女貞子20克虎杖20克茵陳30克治慢性活動性肝炎。

配益母草30克蟬蛻10克黃芪50克

治中老年慢性腰腿疼痛：

土鱉蟲15克配全蠍6克續斷30克川牛膝15克鹽杜仲30克

治療慢性盆腔炎（附件炎）：

土鱉蟲蜈蚣全蠍紅籐炒黃柏各等份共磨極細粉裝入交囊，每粒重0.5克，每晚睡時服6粒，經期停服。

治血瘀經閉（體質壯實者）：

土鱉蟲15克配丹參30克紅花15克桃仁15克益母草30克當歸15克五靈脂10克牛膝6克。

用於跌打損傷有瘀腫或骨折：

地鱉蟲有助於消腫止痛。

內服每日6——9g，酒送服，也可配自然銅、骨碎補、乳香、沒藥等，方如跌打散。

外用可配其他活血祛瘀藥水煎外洗。

治肝腫大屬慢性肝炎或早期肝硬變，肝區有悶痛：

可配郁金、三七、雞內金等內服，有活血止痛作用。

治宮外孕，有包塊和蓄血：

可用地鱉蟲加四物湯，再配薄黃、五靈脂、花蕊石等。

試用於抗癌，取其有軟堅散結作用：

常與其他抗癌藥配伍，如治子宮肌瘤，可用地鱉蟲配大風艾、鐵包金、©¿破石、虎乳靈芝等。

治小兒臍赤腫或膿血清水出者：

干蚵蚾火鍛為灰，研末，敷之。

（《小兒衛生總微論方》）

治瘺瘡腫：

干地鱉末、麝香各研少許。

上二味，研勻。

干摻或貼，隨乾濕治之。

（《聖濟總錄》）

治瘋狗咬傷：

土鱉蟲七個（去足，炒），生大黃15克，桃仁七粒（去皮，尖）。

白蜜15克，黃酒一碗，煎至七分服。

（《吉林中草藥》）

治瘰疬：

鮮地鱉蟲、陳瓦花（在屋上隔年者佳，瓦上鍛存性）。

同搗爛。

用膏藥貼上，未潰即消，已潰即斂。

（《中醫雜誌》）

治五勞虛極羸瘦腹滿，不能飲食，食傷，憂傷，飲傷，房室傷，饑傷，勞傷經絡，氣傷，內有干血肌膚甲錯，兩目黯黑，緩中補虛：

大黃十分（蒸）黃芩100克 甘草150克桃仁一升 杏仁一升芍葯200克 干地黃500克干漆50克 虻蟲—升水蛭百枚 蠐螬一升蟅蟲半升．上十二味 末之煉蜜和丸 小豆大．酒飲服五丸日三服．（《金匱要略》大黃蟅蟲丸）

治產婦腹痛腹中有干血著臍下，亦主經水不利：

大黃150克 桃仁二十枚 蟅蟲二十枚（熬去足）．上三味 末之煉蜜和為四丸．以酒一升 煎一丸取八合 頓服之新血下如豚肝．（《金匱要略》下瘀血湯）

土鱉蟲的副作用

土鱉蟲的毒性：歷代本草或中藥學書籍都言其〞有毒〞，本人臨床應用三十年，並未發現土鱉蟲的毒性反應，但出現十多例全身瘙癢的過敏反應，表現為鮮紅色皮損或密集小丘疹，這可能是土鱉蟲所含異性蛋白質所致，但一般停藥後1?2天即可消失，大劑量（30克以上）時會有噁心欲吐、眩暈、腹痛等症狀。

服地鱉蟲可能會出現過敏反應, 全身起小丘疹、自覺瘙癢, 停藥後１——２天皮疹可消失．但再服嬤萍梁, 又會出現同樣皮損反應．可能是其所含的異性蛋白刺激所引起．對消化道有一定刺激性．亦有應用本品治療量致竇性心率減慢反應的報告．

【用法用量】

內服：

煎湯，1——2錢；或入丸、散。

外用：煎水含漱或搗敷。

【用藥忌宜】

孕婦忌服。

《本草經集注》：畏皂莢、葛蒲。

《藥性論》：畏屋游。

《本草經疏》：無戚血停留者不宜用。

土鱉蟲怎麼吃

吃法：

必須是乾燥的煎著吃啊用量3-9克，孕婦禁用。

把土鱉蟲空腹3—4天 清洗乾淨 沸水煮2-3分鐘 油炸土鱉蟲以脆為佳 然後在做成麻辣土鱉蟲就行了。

干地鱉肉湯

做法：

（1）取鱉（甲魚），砍去鱉頭致死，去內臟，洗淨，鱉肉，鱉甲留用。

（2）干地、生薑、紅棗洗淨。

3把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後文火煮2小時，調味即可。

小貼士：

此湯滋養肝腎、生津止渴。

糖尿病屬肝腎陰虛，虛火上炎者，症見口渴多飲，小便頻數量多，心煩少寐，手心灼熱，盜汗耳鳴，形體消瘦，舌嫩紅，苔少或舌光如鏡，脈沉細數，脾腎陽虛之大便滑洩，舌淡胖苔白膩者忌飲用本湯。

使用本湯以口渴多飲，知嫩紅，苔少或舌光如鏡，脈細數發球肝腎陰虛，虛火上炎者為要點。

脆皮土鱉蟲

做法：

（1）用清水沖洗無渣無沙即可。

（2）醃製：（用料 料酒 鹽 味精 白胡椒 花椒粉 辣椒粉 香蔥粉醃製30分鐘）。

（3）少量的乾麵粉撲上。

（4）油炸醃製後粉撲上的土鱉蟲發酥脆為佳。

（5）最後將發好了的土鱉蘸上辣油在吃更好。

麻辣土鱉蟲

準備：

土鱉三兩做一盤。

做法：

（1）用清水沖洗無渣無沙即可。

（2）油炸土鱉蟲發酥脆為佳。

（3）干扁即成（用料 油 料酒 鹽 味精 花椒 白胡椒 紅辣椒 香大蔥）。

土鱉粉

做法：

將脆皮土鱉蟲粉碎；干吃和開水沖服，一次服1至3錢。

土鱉酒

做法：

（1）用 10斤的酒缸60度純糧食酒加8斤酒配一斤二兩活土鱉蟲泡製15天（用清水沖洗土鱉蟲無渣無沙活土鱉泡製即可）。

（2）每天中午和下午喝半兩至一兩。

沙苑子
性溫；味甘；歸肝、腎經。

功效補肝，益腎，明目，固精。

治肝腎不足，腰膝酸痛，目昏，遺精早洩，小便頻數，遺尿，尿血，白帶。

禁忌相火熾盛，陽強易舉者忌服。

沙苑子又名潼蒺藜、沙苑蒺藜、潼沙苑等。

沙苑子是一味補腎養肝而且性平和的常用補益藥。

味甘、性溫，但溫而不燥且具柔潤的優點。

功能為補肝益腎，明目固精。

對肝腎不足而引起腰膝酸軟、頭昏目眩、遺精早洩；小便頻數，遺尿，婦女帶下等有很好的治療功效。

沙苑子的藥材故事

關於它的名稱，還有一段歷史性故事。

據傳唐玄宗之女永樂公主少時體弱多病，安史之亂時奶媽帶她逃到大荔縣沙苑，被一位70多歲老人收留。

她每天除家常便飯外，常喝老人給她配製的一種茶，2年之後，公主竟然疾病全無，臉色紅潤，眼睛明亮，嬌美動人。

在她離別時，老人又送她一葫蘆藥，並說：此藥既可治先天不足，又能治後天之傷，你留著用吧！公主回宮後將此藥獻給皇兄肅宗，肅宗連服半月，便覺精力充沛，且目明心爽，因其為公主在沙苑帶回的，便賜藥為沙苑子，並指定為貢品。

（註：安史之亂是指唐玄宗時，安祿山和史思明叛變作亂的一段歷史，合稱安史之亂。

)

沙苑子的功效與作用

（一）保健功效

益精、固精、澀精

歷代本草多記述了沙苑子的這些作用，《日華子諸家本草》治洩精、溺血，《本草蒙筌》止男子遺溺洩精，《本草綱目》治腰痛、洩精、《本草從新》云：益精，《本草備要》云：益精，《冷™›醫話》云：配伍蓮須，魚膘膠等藥治腎虛滑精。

《本經逢原》云：本品為洩精虛勞要藥，最能固精，《顧氏醫鏡》云：本品強陰固精、功專補腎。

沙苑子益精而不亂陽，補陽而不亂身。

在水道上的應用

臨床上多用本品治療小兒遺尿。

《日華子諸家本草》云療水髒冷，小便多，止遺瀝……。

《本草匯言》云：兼止小便遺瀝，……《得配本草》云：固腎水之洩，暖少陽之精，……。

《會藥醫鏡》本品止遺瀝、尿血、縮小便，《本草求原》言尿多、遺溺、……歷代本草言沙苑子補腎而固小便，固本而療遺溺之是可信。

明目

《千金翼方》云：明目輕身。

《本草蒙筌》云：輕身明目長生，《本草匯言》曰：能養肝明目。

《本草乘雅半偈》和《本草秘錄》及《本草易讀》《國家藥典》等等都說明能『明目』。

陝西人荔民間亦說沙苑子泡茶喝可使眼明。

補腎

《救荒本草》云：為補腎藥，《本草綱目》云：補腎多用。

《本草秘綠》曰：補肝腎。

《本草易讀》補腎藥多用之。

還有《本草備要》、《本經逢原》、《本草從新》、《本草崇原》等都以被腎藥用之。

總之這與沙苑子的功能補腎益肝分不開。

治頭暈

據《中華人民共和國藥典》載，本品用於……眩暈目昏……沙苑子適用於肝腎不足所致的目昏，治療腎虛腰痛目昏便瀝等衰老性疾病所引起的眩暈，也有特殊之地，沙苑子療效較廣，是有希望的藥物。

（二）功能主治

補肝，益腎，明目，固精。

治肝腎不足，腰膝酸痛，目昏，遺精早洩，小便頻數，遺尿，尿血，白帶。

《本草衍義》：補腎。

《綱目》：補腎，治腰痛洩精，虛損勞乏。

《本草從新》：補腎，強陰，益精，明目。

治帶下，痔漏，陰黃。

性能固精。

《醫林纂要》：堅腎水，瀉邪濕，去癥瘕痔瘺。

《會約醫鏡》：止遺瀝，尿血，縮小便。

《本草求原》：治肺痿，腎冷，尿多，遺溺，明目，長肌肉。

亦治肝腎風毒攻注。

（三）應用

用於遺精早洩症。

沙苑子（炒）、芡實、蓮須各60克，鍛龍骨、鍛牡蠣各30克，共研為細末蓮子粉糊為丸，如桐子大，每服10~12克，淡鹽湯，飯前服。

此方名曰金鎖固精丸。

適用遺精常屬無夢而遺，小便色淡者為宜。

用於腎陰虛或有夢而遺者。

用沙苑子10克、蓮須2克、五味子5克、龍骨10克、干地黃10克、懷山藥12克、萸肉10克，牡丹皮10克、澤瀉10克、白茯苓12克。

症見腰酸、有夢而遺、小便或黃者宜。

每天1劑，中晚各服1次，淡鹽湯送下。

平時忌食辛辣刺激食物。

且宜清心養神為要（名曰二子地黃丸）。

用於老年人腎陽虛小便頻數或尿失禁者。

小便色清且有畏寒等，用沙苑子15克，桑螵蛸、益智仁、補骨脂各10克。

每天1劑，早中各服1次。

若見效後，可以上方10倍量，研細末，再以金櫻子、芡實各30克，煎濃汁，以之泛為丸每服10克，每天3次，以淡鹽湯送服，空腹服。

忌食寒涼食物(名曰沙苑螵蛸縮泉丸）。

用於目暗不明、頭昏目花。

常以沙苑子養肝腎明目，與枸杞子、菟絲子、菊花等同用。

沙苑子的藥理作用

毒性

腹腔給予小鼠以沙苑子100%水煎醇沉劑，用寇氏法測得LD50為37.75±1.048g/kg。

灌胃給予wisrar大鼠以沙苑子5.00、2.5、1.0g/kg劑量，每日一次，連續60d進行長期毒性試驗，結果各劑量組大鼠的血象、肝功、腎功化驗值與對照組比較，均在正常範圍內；心、肝、脾、肺、腎未見明顯病理變化。

抗炎作用

灌胃給予大鼠以沙苑子100%水煎醇沉劑20、30g/kg，能量著抑制甲醛性關節腫的產生（P＜0.05、P＜0.01）。

對血液流變學的影響

灌胃給予實驗性高脂血症大鼠以30g/kg生藥的沙苑子總黃酮，結果用藥組大鼠的血液流變學指標如全血比粘度和全血還原度顯著下降，紅細胞壓積計高、血沉減慢、紅細胞電泳時間加快，與造型對照相比P＜0.01。

抑制癌細胞生長

體外試驗，對腫瘤細胞有抑製作用。

沙苑子含有較多的生物類黃酮具有抗癌和抗突變作用，可以抑制腫瘤的形成。

降脂作用

對於餵飼料所致高脂血症大鼠，相當於生藥30g/kg劑量的沙苑子總黃酮有顯著的降血脂作用，能使計高的膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白膽固醇顯著降低（P＜0.01），並可使高密度脂蛋白膽固醇計高（P＜0.05）。

降壓作用

增加腦血流。

沙苑子水煎醇沉液0.125g/kg或0.25g/kg靜脈注射，可使麻醉犬血壓顯著降低（P＜0.05）。

持續30min，且心率減慢，腦血流量顯著增強（P＜0.05）。

抑制血小板聚集作用

用Born光密度法發現沙苑子總黃酮在終濃度1.25、2.5和5mg/ml時，均能顯著地抑制ADP和膠原引起的血小板聚集（P＜0.01、P＜0.05）。

保肝作用

沙苑子煎劑和提取的黃酮類部位、水溶性部位、總氨基酸部位對正常小鼠及四氯化碳（CCl4）肝損傷大鼠分別灌胃，5g/kg的煎劑能量顯著降低肝糖元（P＜0.01）、甘油三酯（P＜0.01）和肝總蛋白（P＜0.01），也可使CCl4肝損傷大鼠SGPT及肝中固醇含量顯著下降（P＜0.05）。

對免疫功能的影響

沙苑子煎劑5g/kg或10g/kg灌服，可顯著提高小鼠脾細胞或血清溶菌酶的活力，明顯促進正常及植物血凝素（PHA）刺激下小鼠脾臟對3H-TdR的摻入，但不影響胸腺對3H-TdR的攝取，不增加脾臟重量。

具有鎮痛、抗疲勞作用

沙苑子在所用劑量下均可顯著地延長小鼠痛反應潛伏期。

游泳試驗證明在所用劑量下。

沙苑子可顯著延長小鼠游泳時間。

（一）古籍摘要

《本草綱目》：補腎，治腰痛洩精，虛損勞乏。

古方補腎祛風，皆用刺端黎。

後世補腎多山沙苑痰蔥，或以熬膏和藥，恐其功亦不甚相遠也。

《本草匯言》：沙苑蒺藜，補腎澀精之藥也。

……能養肝明目，潤澤瞳人，能補腎固精，強陽有子，不烈不燥，兼止小便遺瀝，乃和平柔潤之劑也。

（二）現代研究

化學成分：本品含有氨基酸、多肽、蛋白質、酚類、鞣質、甾醇和三萜類成分、生物鹼、黃酮類成分。

藥理作用：沙苑子能顯著延長小鼠游泳時間，顯示沙苑子有抗疲勞作用。

沙苑子總黃酮有降壓作用和明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及增加腦血流量的作用，並能改善血液流變學指標。

臨床研究：沙苑蒺藜、五味子等，煉蜜為丸，治療小兒遺尿症有效。

（三）用法用量

內服：煎湯，2～3錢；或入丸、散。

（四）附方

治精滑不禁：沙苑蒺藜（炒）、芡實（蒸）、蓮須各二兩，龍骨（酥炙）、牡蠣（鹽水煮一日一夜，鍛粉）各一兩。

共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下。

（《醫方集解》金鎖固精丸）

治腎虛腰疼：沙苑子一兩。

水煎，日服二次。

（《吉林中草藥》）

治脾胃虛，飲食不消，濕熱成臌脹者：沙苑蒺藜二兩（酒拌炒），蒼朮八兩（米泔水浸一日，曬乾，炒）。

共研為末。

每服三錢，米湯調服。

（《本草匯言》）

治目昏不明：沙苑子三錢，茺蔚子二錢，青葙子三錢。

共研細末。

每次一錢，日報二次。

（《吉林中草藥》）

沙苑子25克，枸杞子、補骨脂、杜仲各15克，菟絲子25克。

水煎服，每日1劑，能治遺精。

或用沙苑子300克，肉蓯蓉、淫羊藿、菟絲子各150克，鹿茸30克，用米酒浸，然後慢火焙乾，研成細末，每次10克，每日2次，口服。

對腎虛陽痿、早洩，多收良效。

　　

沙苑子30克，水煎服，每日2次。

或用沙苑子110克，搗碎，沸水沖泡，代茶飲。

或用沙苑子9克，杜仲15克。

水煎服，每日1劑，對腎虛腰痛、腿軟虛損者有良效。

　　

沙苑子、補骨脂、覆盆子各9克，生山藥15克。

水煎服，每日1劑。

或用沙苑子15克，熟地10克，團魚1個（750克），蒸服。

可治遺尿。

　　

目暗不明沙苑子、枸杞子、熟地各9克。

水煎服，每日1劑，以治久病體虛，視力減退。

或用沙苑子、蕪蔚子、青箱子各60克。

共研細末，每次3克，每日2次，治目昏不明。

沙苑杜仲酒：沙苑子30g，韭子10g，杜仲15g，白酒500g。

浸酒。

每次飲一小杯。

本方以沙苑子補腎固精，韭子補腎固精、壯陽，以杜仲補腎強腰。

用於腎虛陽痿，腰痛，小便餘瀝不盡。

　　

沙苑菟絲茶：沙苑子、菟絲子各15g。

沸水浸泡飲。

本方以沙苑子、菟絲子補肝腎，明目。

用於肝腎不足，視物昏花。

沙苑子的食療方法

含黃酮類、生物鹼、三萜類成分、酚類、鞣質、氨基酸、多肽、蛋白質、多種微量元素。

能保護肝糖元積累，降血脂、降酶；能減慢心率，降低血壓，增加腦血流量；能改善血液流變學指標，抑制血小板凝聚；能增強機體免疫力，提高機體特異性和非特異性免疫功能；有抗疲勞、增加體重、耐寒等作用；有鎮痛、鎮靜、解熱、抗炎、抗利尿等作用。

用於腎虛陽痿，遺精早洩，尿頻，或白帶過多，腰膝酸軟，腰痛；肝腎不足，目昏目暗，視力減退。

能煎湯，浸酒，煎膏滋，入菜餚，煮粥等。

沙苑子蒺藜菟絲甲魚湯

主料：沙苑子30克，菟絲子30克，鱉肉1000克。

製作：將沙苑子、菟絲子洗淨、濾干備用。

再將鱉活殺，剖腹留肝、蛋，去腸雜，切成大塊。

將菜籽油放入鍋中，用武火燒熱，先入生薑片，隨即倒入鱉肉塊，翻炒5分鐘後，加入冷水少許，再燜炒5分鐘，盛入砂鍋內。

沙苑子、菟絲子裝入紗布袋內，紮緊袋口，放入沙鍋，加冷水適量，用武火煮沸後，改用文火慢燉60分鐘，放入精鹽，再燉30分鐘即成。

喝湯，吃鱉肉。

功用：補腎陽，益精液。

可治腎虛精衰，性慾減退，陽萎，遺精，失眠，多夢。

沙苑豬肝湯

原料：鮮豬肝300克，枸杞10克，蔥姜，沙苑子、料酒、干豆粉各30克，蛋雞一個，上湯2000克。

製作：沙苑子用水煎煮兩次，每次20分鐘，取其濃汁；豬肝洗淨，去筋膜切片；取蛋清與豆粉調成蛋糊，將豬肝漿好；其它原料分別洗淨待用；起鍋贊酒加湯，調味，注入砂鍋中，同時落各種原料除豬肝，猛火燒開後落豬肝，待水再開，改文火，落藥汁，再煲10分鐘即可。

服法：食肉，飲湯。

功效：益腎養血，補肝明目。

益智仁止漏方

原料：益智仁30克，沙苑子30克，艾葉50克。

製法：

（1）艾葉切碎置砂鍋內，加水500毫升，先用大火煮沸，再換小火煎30分鐘，用紗布濾取藥液。

（2）藥渣加水400毫升，煮法同前。

（3）合併兩次藥液，置於砂鍋內，用大火煎，濃縮至50毫升。

（4）益智仁、沙苑子烘乾研成細末，用艾葉汁調成泥狀。

功用：可以益腎固沖，調經止血。

治療肝腎不足所至的月經週期紊亂，經期延長，經血淋漓不盡，血色暗黑無光澤，質稀有塊等。

沙苑子性味歸經

【性味】甘，溫。

《綱目》：甘，溫，無毒。

《本草匯言》：味甘兼苦。

【歸經】入肝、腎經。

《本草通玄》：走腎、肝二經。

《本草再新》：入心、腎二經。

沙苑子的副作用

專家腹腔給予小鼠以沙苑子100%水煎醇沉劑，用寇氏法測得LD50為37.75±1.048g/kg。

薛振芳等灌胃給予wisrar大鼠以沙苑子5.00、2.5、1.0g/kg劑量，每日一次，連續60d進行長期毒性試驗，結果各劑量組大鼠的血象、肝功、腎功化驗值與對照組比較，均在正常範圍內；心、肝、脾、肺、腎未見明顯病理變化。

注意

相火熾盛，陽強易舉者忌服。

《本經逢原》：腎與膀胱偏於熱者禁用。

　一日用量以10~15克為宜。

臭屎茉莉
性平；味淡，微苦；歸心、脾、腎經。

功效祛風除濕，活血消腫。

治風濕骨痛，腳氣水腫，痔瘡脫肛，癢疹疥瘡，慢性骨髓炎。

臭屎茉莉又名臭茉莉、蜻蜓葉、老虎草、小將軍、大髻婆、過牆風、冬地梅。

馬鞭草科赬桐屬植物，以根、葉入藥。

全年可采，洗淨切片，曬乾或鮮用。

葉多鮮用，隨時采。

臭茉莉香氣濃郁，幾乎到達刺鼻的地步，所以被稱為臭茉莉，別名白茉莉，高可達二公尺，莖直立，聚傘花序，頂生數朵花冠白色、基部淡紅色花，花朵群聚如繡球花一般。

臭茉莉香味濃烈，可栽種於庭院，尤其是有風濕或皮膚諸疾的患者，可隨時取用；而長年有腳氣腳痛苦惱的患者，可以臭茉莉根燉雞，當日常食用的湯類，飲食兼治病，一舉兩得。

臭屎茉莉的功效與作用

臭屎茉莉味苦、辛，性平。

入心、脾、腎經。

具有祛風除濕、活血散瘀、消腫止痛、收斂生肌、清熱解毒、化痰止咳、壯筋骨的功效。

治風濕筋骨痛、腰腿痛、關節酸痛、跌打損傷、骨折、腳氣、水腫、黃疸型肝炎、支氣管炎、肺結核、肺膿瘍、高血壓、子宮脫垂、脫肛、月經不調、白帶、痔瘡、燒燙傷、癢疹疥瘡、慢性骨髓炎等。

根：風濕性關節炎，腳氣水腫，白帶，支氣管炎。

葉：外用治濕疹，皮膚搔癢。

１《生草藥性備要》：洗疥頰風腫。

２廣州部隊《常用中草藥手冊》：祛風活血，消腫降壓。

（一）臭屎茉莉的作用

治風濕、腰骨酸痛

以臭茉莉、木犀、山葡萄、鵝掌籐、貓須草、艾草、茄苳、石斛、黃花虱母子、側柏、山藥、枸杞、桃樹、白刺莧等數種煎湯服用。

治痔瘡

用臭茉莉、白刺莧、仙人掌、山茼蒿、側柏、紫花酢醬草、苦菜、松葉牡丹等煎湯服用兼洗患部，平時多吃香蕉、梨、番瓜、地瓜、檸檬、柚子、京葫蘆等食物。

治皮膚搔癢和疥瘡等各種皮膚病

以臭茉莉、山葡萄、仙丹、松葉牡丹、苦菜、馬蹄金、紫花茄、藜、蜀葵、牌錢樹、仙人掌、白飯樹、樟樹、魚腥草、蕨、紫花酢醬草、山茼蒿、金錢薄荷等各種藥草，煎湯服用兼洗患部。

（二）配伍應用

腳氣、配伍用。

手腳無力軟痛，配伍用。

風濕麻癢痛：用干根2至4兩，清水煎服，或加雞肉，豬腳等同煎。

（三）用法用量

內服：煎湯，0.5～1兩。

外用：煎水坐浴或熏洗。

（四）附方

治風濕性關節炎，腰腿痛，癱瘓，腳氣水腫：臭茉莉干根一至二兩。

煎水服。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

治風濕骨瘤，腳氣水腫，白帶，高血壓，支氣管炎：臭茉莉根。

葉五錢至一兩。

水煎服。

（《廣西中草藥》）

理腳氣，治腳痛：臭茉莉根燉雞食。

服二、三次。

（《嶺南採藥錄》）

治痔瘡，脫肛：臭茉莉干根適量。

煎水坐浴。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

治皮膚瘙癢，疥瘡疤疹：臭茉莉鮮葉適量。

煎水洗患處。

（《廣西中草藥》）

治慢性骨髓炎：冬地梅根一兩，艾頭五錢。

煎湯燉瘦肉服，每日一劑。

另用大薊根二份，生薑一份，搗爛外敷局部，早晚各一次。

症狀緩解後用小號紫珠根一兩，金銀花頭五錢。

煎湯燉瘦肉服，連服二至三劑以鞏固療效。

（福建《中草藥新醫療法資料選編》冬艾湯）

（五）驗方

（治濕腳氣方）臭屎茉莉根2兩、豆豉羌1兩，或加雞腳，清水四碗，煎成一碗服。

（方解）本方以臭茉莉活血壯筋骨為主，豆豉羌功治濕腳氣，配雞腳以從其類。

凡腳腫者於濕者，服之有效。

（方歌）臭茉莉根豆豉羌，祛風勝濕腳氣良，雞腳加來同煎服，消腫舒筋力更強。

（治風濕軟無力痺痛方）臭屎茉莉根1兩，千斤拔1兩，丟了棒根5錢、過江龍5錢、半楓荷5錢、清水4碗，煎成一碗服。

或加雞腳，豬腳筋等同煎服。

（方解）方中千斤拔活血行氣益肝腎，丟了棒根、半楓荷祛風去濕、壯骨強筋，過江龍通血脈，臭屎茉莉功走下焦。

合為補肝腎之劑。

肝腎兩虛而致之風濕腳軟，用之有效。

（治腳氣方）臭屎茉莉頭4至6兩、胡椒30粒、紅棗適量，用水4至6碗，煎成一碗，不拘時服。

（方解）臭屎茉莉善祛風活血，長於理腳，加以胡椒溫中治寒冷積，紅棗旺血，合為扶正驅邪之劑。

（方歌）腳氣由來因寒濕，臭屎茉莉求之得，加入胡椒可散寒，紅棗旺血服漸吉。

臭屎茉莉注意事項

化學成份

全草含黃酮甙、酚類、皂甙、鞣質。

根的石油醚及氯仿提取部分含蜂花烷(tri-acontane)、α-香樹脂素(α-amyrin)、赬桐甾醇(clerosterol)、(24S)-乙基膽甾-5，22，25-三烯-3β-醇[(24S)-ethylcholesta-5，22，25-triene-3β-ol]、β-谷甾醇及其β-D-葡萄糖甙。

蛇床子
性辛、苦；味溫；歸腎經。

功效溫腎壯陽，燥濕，祛風，殺蟲。

用於陽痿，宮冷，寒濕帶下，濕痺腰痛；外治外陰濕疹，婦人陰癢；滴蟲性陰道炎。

禁忌下焦有濕熱，或腎陰不足，相火易動以及精關不固者忌服。

蛇床子，別名野胡蘿蔔子，為傘形科植物蛇床的乾燥成熟果實。

夏，秋兩季果實成熟時采收，除掉雜質，然後再曬乾。

 從古至今，中藥蛇床子均被歷代醫家視為治療皮膚病、瘙癢症的要藥。

清代名醫陳士鐸在其《本革新編》中曾說：蛇床子，功用頗奇，內外俱可施治，而外治尤良。

蛇床子的藥材故事

相傳秦朝時，江南的一個小村莊中突然流行一種怪病。

患病的人全身皮膚長出一粒粒大小不一的疙瘩，且奇癢難忍，直抓得鮮血淋淋、體無完膚才瘙癢暫緩。

此病還有很強的傳染性，沒幾天，村人就大多染病。

村醫束手無策，外地醫生不敢前來，全村人只好任由病魔肆虐。

後來，有位術士說遠在東海的一座小島上，生長有治這種病的藥。

但島上遍佈毒蛇，草藥又常被毒蛇壓在身下，采之十分艱難。

終於，在一個老藥農的指點下，幾名壯丁挺身而出。

他們在五月初五當天，帶上雄黃酒登上蛇島，邊向毒蛇身上灑，邊尋找草藥。

歷盡千辛萬苦，僅剩一人背回了兩簍草藥。

村民用這種草的種籽煮水洗擦，僅三、五次病就好了。

因為此藥多在蛇身下發現，如同蛇的床一般，故起名蛇床，其籽即稱蛇床子。

蛇床子的功效與作用

（一）蛇床子的作用

治療不育症

蛇床子能提高性激素，雄性雌性都能提高。

對男性和女性不育症都可治療。

《本草綱目》上記載其能暖丈夫陽氣，助女人陰氣。

既可治療男子性功能減退，陽痿早洩，與淫羊藿、鹿角片同用，也可治療女子性功能減退和不孕，可與巴戟天、杜仲等同用。

如感內火大，可與生地、麥冬同用，以寒熱平衡。

抗過敏

蛇床子有抗過敏作用，能治療過敏性疾病，如濕疹、癢疹、蕁麻疹等，但這些皮膚病辨證以血熱濕熱為多，因此蛇床子需與清熱涼血的抗過敏、抗變態反應的中藥同用，如黃芩、丹皮、生地等。

蛇床子既能抗過敏，又能鬆弛平滑肌痙攣，因此能治療哮喘，與淫羊藿、黃芩等同用。

蛇床子治療哮喘的效果尚未引起臨床的重視。

平喘祛痰

蛇床子總香豆素有直接擴張支氣管的解痙作用，可能是通過興奮p受體實現的。

蛇床子總香豆素有較強的祛痰作用。

研究表明： 蛇床子有較強的支氣管擴張作用，蛇床子素能使豚鼠肺灌流量增加，其作用強於氨茶鹼．蛇床子總香豆素給豚鼠灌胃，可使磷酸組胺和氯化乙酰膽鹼所致豚鼠哮喘發作時間延長．體外實驗證明：蛇床子總香豆素對組胺引起的離體豚鼠氣管收縮有較強的拮抗作用．以上作用可被心得安阻斷而對麻醉動物心率和血壓無影響，提示蛇床子總香豆素可能是選擇地興奮支氣管平滑肌上的β2受體，產生解痙和平喘作用．蛇床子總香豆素給小鼠灌胃，能明顯增加酚紅排出量，提示該品有較強的祛痰作用。

殺滅陰道滴蟲

本品浸膏體外實驗有殺滅陰道滴蟲的作用，對多種真菌有抑制功效。

傳統上用治滴蟲、黴菌感染等，以外治熏洗為主。

抗真菌作用

蛇床子素、佛手柑內酯和異虎耳草素體外試驗對發癬菌的鬚髮癬菌有強的活性；花椒毒酚具有顯著的抗黴菌作用。

抗心律失常

蛇床子的水提物對氯仿誘發的小鼠室顫、氯化鈣誘發的大鼠室顫及對鳥頭鹼誘發的大鼠心律失常均有預防作用，對後者還有明顯的治療效果。

局麻作用

蛇床子的水提液對蟾蜍離體坐骨神經有阻滯麻醉作用；對豚鼠有浸潤麻醉作用，並可被鹽酸腎上腺素所增強；對家兔有椎管麻醉作用，但對家兔角膜沒有表面麻醉作用。

還可明顯地延長戊巴比妥鈉的致睡時間。

抗變態反應

蛇床子素能較強地抑制小鼠被動皮膚過敏反應，對整體豚鼠組胺性喘息具有保護作用，對慢反應物質引起的豚鼠離體迴腸收縮以及豚鼠離體迴腸的Schultz-Dzle 反應呈明顯的拮抗和阻斷作用，並能抑制大鼠腹腔肥大細胞脫顆粒。

以上作用均呈一定的劑量依賴關係。

抗誘變

蛇床子水提物，通過Ames、離體細胞的姐妹染色單體互換及活體小鼠骨髓細胞染色體畸變和多染紅細胞微核試驗，表明了該藥有較強的抗誘變作用。

殺孑孓

將蛇床子投入污水中即可殺滅孑孓。

  

對精子的殺滅作用

將蛇床子浸膏粉用生理鹽水配成20%、25%、30%、35%、40%的混懸液，於室溫下放置48小時，200轉/分離心10分鐘，上清液過濾，於4℃保存．用上藥觀察殺精作用，可見其殺精效果隨藥液濃度增加而增加，於20秒內抑制人精子的最低有效濃度是30%,每毫升精液與不同劑量的蛇床子浸膏粉混合，其抑制精子活動的最低有效劑量為250～300mg．實驗所示，蛇床子可能成為一種陰道避孕藥． 臨床應用1、治療男子腎虛陽痿和女性不育症，以及女性滴蟲性炎。

2、蛇床子軟膏治療嬰兒濕疹和皮膚念珠菌感染。

3、蛇床子香豆素曾有報道治療哮喘。

（二）蛇床子的功效

蛇床子性味歸經：辛、苦，溫。

歸腎經。

蛇床子功效： 溫腎助陽，祛風，燥濕，殺蟲。

蛇床子主治： 治男子陽痿，陰囊濕癢，女子帶下陰癢，子宮寒冷不孕，風濕痺痛，疥癬濕瘡。

蛇床子溫腎壯陽，祛風止癢，燥濕殺蟲。

用於女性宮寒不孕，寒濕帶下，陰癢腫疼，風濕痺痛，濕瘡疥癬和男子陽痿，陰囊濕癢。

蛇床子治赤白帶，陰道滴蟲煎水洗。

蛇床子辛苦性溫，溫腎壯陽治陽痿。

陰癢濕疹瘡疥癩，外用殺蟲一掃滅。

《本經》：主婦人陰中腫痛，男子陰痿、濕癢，除痺氣，利關節，癲癇，惡創。

《別錄》：溫中下氣，令婦人子髒熱，男子陰強，好顏色，令人有子。

《藥性論》：治男子、女人虛，濕痺，毒風，頑痛，去男子腰疼。

浴男子陰，去風冷，大益陽事。

主大風身癢，煎湯浴之瘥。

療齒痛及小兒驚癇。

《日華子本草》：治暴冷，暖丈夫陽氣，助女人陰氣，撲損瘀血，腰胯疼，陰汗濕癬，肢頑痺，赤白帶下，縮小便。

』 

《生草藥性備要》：敷瘡止癢，洗螆癩。

《長沙藥解》：吹聤耳。

  

中藥蛇床子治病驗方

治療男性陰囊腫脹濕癢：蛇床子適量的，雞蛋清適量的。

把蛇床子研成細末，放進雞蛋清拌勻，敷於陰囊處，通常用藥多天就能夠見到效果。

治療皮膚濕疹與瘙癢症：適量的蛇床子，輕粉10g，凡士林適量的。

先取蛇床子30g，研成細末，備用。

再取適量的蛇床子煎水外洗。

搭配使用蛇床子末加輕粉，再以藥用凡士林調成藥膏外擦。

通常用藥三到五日就能夠見到效果。

治療小兒癬瘡：適量的蛇床子，豬油適量的。

把蛇床子研成粉末，放進豬油調勻，塗在患處。

治療風蟲牙疼：適量的蛇床子煎湯含漱。

治療陰囊濕疹：適量的蛇床子與苦參。

把蛇床子，苦參共加入適量的清水裡煎後熏洗，每天一回，連續服用多天就可以康復。

治療皮膚受風瘙癢：蛇床子25g，艾葉15g。

把兩者共加入適量的清水裡煎，於每夜睡覺前外洗。

通常用藥三到五日就能夠見到效果；重症者，通常用藥五到十日就可以康復。

蛇床子苦參洗液：蛇床子30g，苦參，蒲公英各18g，狼毒，甘草節各15g，薄荷，朴硝，雄黃各9g，白菜葉120g（切碎）。

把上藥水煎，去渣熏洗，每天一劑，分兩回洗。

此方清熱燥濕，托瘡止癢。

可治外陰瘙癢。

蛇床子黃花龍牙洗液：蛇床子，黃花龍牙，白蘚皮，苦參各30g，百部，防風，透骨草，花椒各20g，冰片4g。

除冰片外，把其它藥用水煎煮，取藥液2000ml，加入冰片攪拌，趁熱熏外陰一刻鐘，待藥液稍涼後洗滌患處。

每天一劑，早晨、晚上各1回。

此方可治女陰瘙癢症。

蛇床子鐵冬青洗液：蛇床子，鐵冬青，石仙桃各同量。

水煎洗患處。

可治濕疹，外陰瘙癢。

方劑制劑 

三子丸(《千金方》) ：五味子，菟絲子、本品。

主治陽萎，宮冷不孕。

蛇床子散(《金匱要略》) ：蛇床子仁，一味末之，以白粉少許。

和合相及，如大棗大，綿裹納於陰中，自然溫。

治婦人陰寒，溫陰中坐藥。

蛇床子丸(《方脈正宗》)：本品八兩，山萸肉六兩，南五味子四兩，車前子三兩，香附二兩(俱用醋拌炒)，枯白礬五錢，血鹿膠(火炙酒碎)五錢。

共為細末，山藥打糊丸梧子大。

每早空心服五錢，白湯送下。

主治寒濕帶下。

治惡瘡(《太平聖惠方》)： 膩粉三分，黃連一分 (去須)，本品三分。

上藥搗細羅為散，每使時，先以溫鹽水洗瘡令淨，拭乾，以生油塗之。

主治小兒惡瘡。

驗方(《中草藥新醫療法資料選編》) ：本品30 克，黃柏9克，以甘油明膠為基質做成重2克栓劑，每日一枚放置陰內。

主治滴蟲性陰道炎。

配伍應用

配白礬燥濕殺蟲，祛風止癢。

主治婦人陰癢，白礬酸寒之品，其性燥而收澀，外用有燥濕解毒，止癢殺蟲之效；二藥合用，殺蟲、止癢、祛濕之效更著，故常用二藥煎湯頻洗或坐浴治療婦人陰癢。

配菟絲子溫腎壯陽，起陽萎，暖子宮。

主治腎虛陽萎，宮冷不孕。

菟絲子，甘溫入腎，既補腎陽，又補腎陰，為陰陽俱補之晶。

凡腎氣不足之腰膝酸痛，陽萎以及婦子宮中虛冷，皆可用之，故《得配本草》云：(蛇床子佐菟絲子，療陽萎)。

配杜仲燥濕除痺，通利關節。

主治腎陽不足，濕痺腰痛。

杜仲，味甘能補，氣溫助陽，有補肝胃，強筋骨，壯腰膝之作用，二藥合用，則能增強祛濕除痺，壯腎強腰之功效。

配黃連清熱燥濕，瀉火解毒。

主治濕熱瘡毒。

黃連，大苦大寒，清熱燥濕，瀉火解毒之力甚強，二藥相伍，黃連能助其清熱燥濕之力，以療濕熱瘡毒。

蛇床子副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

《藥性論》：小毒。

毒理試驗

LD50  ：蛇床子小鼠口服的LD50為2.44g／kg。

說明它的毒性很小。

毒性反應蛇床子小鼠腹腔注射20ml／kg，半小時內小鼠活動明顯減少，48小時內未見死亡。

兔角膜實驗未見結膜紅腫、充血現象。

大鼠l40mg／kg灌胃，每日1次，共16天，體重、血象、生化指標和主要臟器鏡檢均在正常範圍，與對照組無明顯差異。

臨床觀察蛇床子無毒。

在常規劑量內水煎服沒有副作用。

蛇床子煎藥時藥氣濃烈，劑量大感內熱，有人有噁心等副作用。

  

和合宜忌

下焦有濕熱，或腎陰不足，相火易動以及精關不固者忌服。

《本草經集注》：惡牡丹、巴豆，貝母。

《本草經疏》：腎家有火及下部有熱者勿服。

《本經逢原》：腎火易動，陽強精不固者勿服。

不良反應：口乾、嗜睡、胃部不適，外用可出現局部皮膚發紅、瘙癢。

不良反應機制：果實中含揮發油，對胃腸道有輕微刺激作用。

蛇床子的炮製

炮製目的：主要是為了去除麻辣副作用。

 炮製方法：揀去雜質，篩去泥抄，洗淨，曬乾。

對蛇床子分別與鹽、酒、醋、姜、蜜、黃土水共炒法進行篩選，結果以後者為最佳，即用黃土水將蛇床子浸泡一夜，再用文火炒，俟辛香味出為度。

《雷公炮炙論》：凡使蛇床須用濃藍汁，百部草根自然汁，二味同浸三伏時，漉出日干 ，卻用生地黃汁相拌蒸，從午至亥，日干用。

  

《日華子本草》：蛇床，凡合藥服食即挼去皮殼取仁，微炒殺毒即不辣，作湯洗病則 生使。

蛇床子苦參酒

配方：蛇床子25克，苦參25克，防風12克，白鮮皮12克，明礬12克，川椒10克，50度白酒（或75%酒精）1斤。

製作方法：將上述各藥加工為細末，裝紗布袋中，用酒密封浸泡30天，經常搖晃。

除去藥袋即可。

功效與主治：祛濕，解毒，止癢。

適用於神經性皮炎，皮膚瘙癢，慢性濕疹，癬症等。

服法：外用。

每日3~4次，用脫脂棉球蘸藥酒外擦患處。

說明：本酒為外用品，不得內服。

若方中加入斑蟊3克、木鱉子5克，土槿皮15克，則效果更佳。

蛇床子湯

蛇床子湯

處方：威靈仙、蛇床子、當歸尾各15克，縮砂殼9克，土大黃、苦參各15克，老蔥頭7個。

功能主治：清熱燥濕，祛風止癢。

治腎囊風，乾燥極癢，喜浴熱湯，甚起疙瘩，形如赤粟，麻癢，搔破浸淫脂水，皮熱痛如火燎。

用法用量：以水1升，煎數滾，傾入盆內，先熏，候溫浸洗。

摘錄：《醫宗金鑒》卷六十九[1]

蛇床子真偽辨別

市場上有以同科植物旱芹乾燥成熟的果實冒充蛇床子，使用時注意鑒別。

真品蛇床子

外觀呈橢圓形，由2分果合成，長約2毫米，直徑約1毫米，表面灰黃色，頂端有2枚向外彎曲的宿存花柱基，分果背面略隆起，有2條棕色略突起的縱線，其中有一條淺色的線狀物；果皮鬆脆，剖開後裡面有細小的種子，灰棕色，有油性；聞之氣香，口嘗味辛涼而有麻舌感。

偽品旱芹的果實

外觀呈近圓形，長1～1.5毫米，比正品略小，表面灰褐色或灰綠色，分果橢圓形，微彎曲呈腎形，背面隆起明顯，具突起的淺色脊稜5條；果實剖開後，亦有1粒細小的種子，但呈腎形，有縱稜；用手揉搓後，聞之有股濃郁的芹菜香氣，口嘗味辛涼而微苦，無麻舌感覺。

現代藥理研究證實，蛇床子具有性激素樣作用，它的乙醇提取物皮下注射，能延長實驗動物的動情期，增強性慾，還具有抗真菌和有較弱的抗滴蟲作用，而偽品旱芹的果實，雖與蛇床子為同科植物，但不具備這些功效，故不可代替蛇床子使用。

遠志
性溫；味苦辛；歸心、腎經。

功效安神益智，祛痰，解郁。

治驚悸，健忘，夢遺，失眠，咳嗽多痰，癰疽瘡腫。

禁忌心腎有火，陰虛陽亢者忌服。

遠志是養心安神的中藥。

多年生草本植物。

莖細，葉子互生，線形，總狀花序，花綠白色，蒴果卵圓形。

根入藥，有安神、化痰的功效。

又名小草。

為遠志科植物細葉遠志的根。

春季出苗前或秋季地上部分枯萎後挖取根部，除去殘基及泥土，陰乾或曬乾。

趁新鮮時，選擇較粗的根用木棒摟松或用手搓揉。

抽去木心，即為遠志筒；較細的根用棒捶裂，除去木心，稱遠志肉；最細小的根不去木心，名遠志棍。

遠志的性狀

遠志筒

呈筒狀，中空，拘攣不直，長3～12厘米，直徑0.3～1厘米。

表面灰色，或灰黃色。

全體有密而深陷的橫皺紋，有些有細縱紋及細小的疙瘩狀根痕。

質脆易斷，斷面黃白色、較平坦，微有青草氣，味苦微辛，有刺喉感。

遠志肉

多已破碎。

肉薄，橫皺紋較少。

遠志棍

又名：遠志梗、遠志骨。

細小，中間有較硬的淡黃色木心。

遠志的功效與作用

（一）遠志的功效

味苦、辛、性溫，歸心、腎、肺經。

具有安神益智，祛痰，消腫的功效。

用於心腎不交引起的失眠多夢，健忘驚悸，神志恍惚，咳痰不爽，瘡瘍腫毒，乳房腫痛。

（二）遠志的作用

對神經系統的作用

（1）鎮靜、抗驚厥作用

遠志根皮、未去木心的遠志全根和根部木心對巴比妥類藥物均有協同作用。

（2）促進體力和智力的作用

（3）抗癡呆和腦保護活性

對呼吸系統的作用

遠志具有祛痰作用，但由於實驗方法不同，其祛痰效果差異較大。

用小鼠酚紅排泌法實驗，遠志的祛痰作用較桔梗強，而用犬呼吸道分泌液測定法，其作用不如桔梗。

另有學者研究報道，1g/kg遠志煎劑給麻醉犬灌胃，無祛痰作用。

研究發現遠志根皮及根部木心的化學成分及藥理作用並不完全相同，遠志木心的皂甘含量僅為根皮的4%，前者對小鼠祛痰的最小有效量為1.25g/kg，而後者用至50g/kg仍無祛痰作用，推測遠志的祛痰作用可能是由於其所含皂甘對胃豁膜的刺激作用，反射性促進支氣管分泌液增加所致。

採用氨水誘發咳嗽法和比色法觀察了生遠志以及各炮製品水煎液對小鼠的鎮咳和祛痰作用。

結果表明：生遠志、蜜制遠志、姜制遠志、炙(甘草制)遠志具有顯著的鎮咳作用；生遠志高劑量，蜜遠志低劑量，炙遠志高劑量組還有明顯的祛痰作用、降壓作用。

對中樞降壓的作用

遠志煎劑具有短暫的中樞降壓作用。

麻醉犬靜注100%遠志煎劑0.125g/kg，可使血壓降至原水平的60-70%，麻醉兔靜注0.5g/kg也可使血壓下降至原水平的40-50，但作用短暫，在1-2分鐘內即可恢復至原水平，重複給藥未見快速耐受現象。

對平滑肌和心肌的作用

體內外實驗表明，遠志具有較強的子宮興奮作用。

遠志水煎劑經乙醇沉澱處理製成的100%注射液對大鼠及小鼠離體未孕子宮有強烈的興奮收縮作用。

遠志流浸膏可使離體及在位豚鼠、兔、貓、犬的己孕和未孕子宮強烈收縮，肌張力增加。

6.6%遠志煎劑3-6mL靜注，對孕犬在位子宮也有明顯興奮作用。

利尿作用

遠志根50%甲醇冷浸濃縮後製成的混懸液200mg/kg口服給予結紮兩側頸靜脈引起的水腫大鼠，其利尿作用為8.01，1.11ml/l00kg體重，對充血性水腫發生的抑制率為100。

遠志皂甘有消除水腫和利尿作用，如與保泰松合用，其利尿作用將增強。

抗氧化、抗衰老作用

採用D一半乳糖致衰小鼠，觀察遠志水煎劑對衰老小鼠紅細胞(RBC)中超氧化物歧化酶(SOD)、肝組織谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性的影響。

結果表明，遠志水煎劑可使衰老小鼠RBC中SOD、肝組織GSH-Px活性明顯升高，提示遠志水煎劑對衰老小鼠具有抗衰老作用，且最佳用藥時間為30天。

抗突變、抗癌作用

Amse實驗發現遠志的水溶性提取物對黃曲霉B1誘發的回變菌落數有顯著的抑製作用，對TA9，菌株回變菌落數有明顯的抑制效應，但對TAIo菌株無抑制效應。

說明遠志的水溶性提取物只有對抗鹼基置換的突變因子。

抗菌作用

用紙片法測得10%遠志煎劑對肺炎雙球菌有抑製作用，而遠志乙醇浸液在體外對革蘭氏陽性菌及痢疾桿菌、傷寒桿菌和人型結核桿菌均有明顯抑製作用。

抑制酒精吸收和肝保護活性

遠志中的皂甘類成分在一定程度上可以抑制酒精在體內的吸收。

活血、抗炎作用

遠志根的水提物對2，4，6-三硝基苯磺酸所致的小鼠結腸炎具有防治作用，對結腸炎小鼠遠端結腸的多形核白細胞浸潤、大腸的侵蝕性損傷的、結腸粘膜囊性膿腫和上皮再生、結腸增重的症狀有明顯的改善作用，並且能明顯降低小腸上皮淋巴細胞中IFN-y和IL-4的含量，推測遠志根對結腸炎的防治作用至少部分地歸因於其對IFN-y和IL-4產生的調節。

此外，遠志根的水提液對P-物質和脂多糖(LPS)刺激鼠星形膠質細胞分泌的腫瘤壞死因子-a(TNF-a)和白細胞介素-1(IL-1)有明顯的抑製作用，進而產生對中樞神經系統的抗炎活性。

溶血作用

體外試管溶血表明遠志具有很強的溶血作用，其溶血指數根皮為3926、全根為2585、根部木心為43、提純皂甘為34031，研究發現，溶血作用的成分為皂甘，因此含有皂甘較多的根皮部分的溶血作用遠較根部木心部分強。

其他作用

除了上述作用以外，遠志還具有促進小腸運動，抑制醛酮還原酶，減少可卡因誘導的條件位置偏愛，抗眩暈、改善膜迷路積水所致聽力損害的作用，抑制5-HT誘導的腹瀉等作用。

遠志的食用方法

做法指導

（1）因驚恐而致驚悸不安者，多與茯神、龍齒、硃砂等配伍，以鎮心安神。

　　

（2）痰阻心竅所致癲癇昏僕，棄攣抽搐，口吐涎沫者，可與菖蒲、半夏、天麻、全蠍等配伍。

（3）喉痺腫痛得，乃以該品為末吹之，以利咽散結消腫。

　　

（4）癰疽發背瘡毒者，可單用該品為末浸酒飲服，並以藥滓調敷患處，以散瘀解毒消癰。

養生藥膳

遠志棗仁粥

原料：遠志肉、炒棗各10克，粳米50克。

徽法：先將粳米投洗乾淨，放入鍋內用清水煮粥。

開鍋後放入遠志、棗仁，煮熟即可。

此粥可在晚間作為夜宵食用。

藥膳功效：此粥寧心安神，對於心血不足、痰擾於神而引起的驚悸健忘、不寐多夢等症具有良好的緩解效果。

遠志酒

原料：遠志10克，白酒500克。

做法：先將遠志研成末狀，浸入白酒。

浸泡3日即可飲用，每日服用1小盅。

藥膳功效：此酒安神益智、消腫止痛，適用於治療驚悸失眠、迷惑善忘、癰疽腫毒等症。

遠志湯

遠志10克，水煎30分鐘，取汁，一日內分2次溫服。

主治驚悸失眠、夢遺等症。

安心湯

遠志、甘草各10克，人參、茯神、當歸、芍葯各15克，麥冬50克，大棗20克，將諸藥一同入鍋，水煎30分鐘，取汁即可。

每日1劑，分3次溫服。

主治產後心悸、虛煩氣短。

遠志丸

遠志、石菖蒲各30克，茯神、人參、龍齒、白茯苓各15克，將上述藥物研為細末，煉蜜為丸。

每日三餐後用溫開水送服，每用9克。

有安神養心之功效。

遠志小米粥

遠志3克，小米50克，將兩味放入鍋中，加水熬煮成粥，每日早晚食用。

遠志雞蛋湯

遠志5克，雞蛋100克，蔥花5克，水發木耳50克，食鹽、味精各1克，香油3毫升，做湯佐餐。

安神定志茶

石菖蒲、遠志各6克，茯苓、人參各3克，蜂蜜5克，將幾味放入杯中，以沸水沖泡，加蓋悶15分鐘即可飲用。

中藥遠志的藥用價值

（一）藥用價值

交通心腎：本品入心、腎經。

助陽上升，可溫養心火。

心火能制腎水氾濫而助真陽，腎水又能制心火，使其不致過亢兩益心陰。

凡心腎不交之不寐，健忘、多夢、耳聾等症，皆可用本品交通心腎，使其水火相濟。

安神養心：遠志入心經，心主神明，《靈樞。

邪客》：心者，五臟六腑之大主也，精神之所捨也。

本品具養心安神之功，可用治心悸著驚，心陽不振，心血虧虛，心氣虛損等證。

水腫解毒：《本草匯言》：遠志…獨一味釀酒，能治癰疽腫毒。

遠志辛行溫通。

消腫解毒，或用於癰腫，瘡疽等證。

祛痰止嗽：《本草正義》：《本經》主咳逆則苦洩溫通辛散，斯寒飲之咳逆自平，此遠志又有消痰飲，止咳嗽之功。

風寒咳嗽，咳痰。

症見：咳嗽聲重，氣急，咽痺，咳痰稀薄色白，頭痛，鼻塞，流涕，無汗惡寒，肢體酸楚，苔薄白，脈浮緊。

遠志散寒解表，祛痰止咳，能治風寒咳嗽及咳痰。

解郁利膈：《本草再新》載遠志可行氣散郁。

《本草匯言》雲遠志能獨一味煎膏能治心下膈氣，心氣不舒。

情志不舒，肝鬱抑脾，耗傷心氣及氣機郁滯而致郁證，其中心情抑鬱，情緒不寧屬心脾兩虛者，可見思多善虛，心悸膽怯，少寐健忘，面色不華，頭暈神疲，食慾不振，舌淡，脈細弱等。

遠志入心、脾經，補心血，其味辛尚能醒發脾氣，補益心脾，行氣解郁，乃為郁證屬心脾兩虛者之佳品。

鑒別應用：遠志祛痰作用大，但毒性亦大，故一般不作用內服。

制遠志補脾益氣，散郁化痰，用於咳嗽多痰；朱遠志補心益智，定驚安神，用於心悸易驚，失眠健忘。

（二）應用

治療失眠多夢，心悸怔忡，健忘。

遠志苦辛性溫，性善宣洩通達，既能開心氣而寧心安神、又能通腎氣而強志不忘，為交通心腎、安定神志、益智強識之佳品。

主治心腎不交之心神不寧、失眠、驚悸等症，常與茯神、龍齒、硃砂等鎮靜安神藥同用，如遠志丸（《張氏醫通》）；治健忘證，常與人參、茯苓、菖蒲同用，如開心散（《千金方》），若方中再加茯神，即不忘散（《證治準繩》）。

　　

治療癲癇驚狂。

遠志味辛通利，能利心竅，逐痰涎，故可用治痰阻心竅所致之癲癇抽搐，驚風發狂等症。

用於癲癇昏僕、痙攣抽搐者，可與半夏、天麻、全蠍等化痰、息風藥配伍；治療驚風狂證發作，常與菖蒲、郁金、白礬等祛痰、開竅藥同用。

　　

治療咳嗽痰多。

遠志苦溫性燥，入肺經，能祛痰止咳，故可用治痰多粘稠、咳吐不爽或外感風寒、咳嗽痰多者，常與杏仁、貝母、瓜蔞、桔梗等同用。

　　

治療癰疽瘡毒，乳房腫痛，喉痺。

遠志辛行苦洩，功擅疏通氣血之壅滯而消散癰腫，用於癰疽瘡毒，乳房腫痛，內服、外用均有療效，內服可單用為末，黃酒送服。

外用可隔水蒸軟，加少量黃酒搗爛敷患處。

遠志味辛入肺，開宣肺氣，以利咽喉。

（三）用法用量

內服：煎湯，3—9克；浸酒或入丸、散。

（四）宜忌配伍

和合宜忌

（1）畏真珠、藜蘆、蜚蠊、齊蛤及蠐螬。

《藥性論》：畏蠐螬。

《本草經集注》：得茯苓、冬葵子、龍骨良。

畏真珠、藜蘆、蜚蠊、齊蛤。

（2）心腎有火，陰虛陽亢者忌服。

配伍應用

（1）配石菖蒲

石菖蒲味辛氣溫，芳香利竅，益氣除痰，善於開通心竅。

《重慶堂隨筆》云：石菖蒲舒心氣，暢心神，怡心情，益心志，妙藥也。

清解藥用之，賴以祛痰穢之濁而衛宮城，滋養藥用之，以宣心思之結而通神明。

遠志味苦而溫。

能祛痰開竅，安神益志，《藥品化義》云：遠志，味辛重，大雄，入心開竅，宣散之藥。

凡痰涎伏心。

壅寒心竅，致心氣實熱，為昏聵神呆，語言蹇澀，為睡臥不寧，為恍惚驚怖，為健忘，為夢魘，為小兒客忤，暫以豁痰利竅，使心氣通則神魂自寧也。

二藥同入心經，均具祛痰開竅之功，然石菖薄偏於辛散以宣其痰濕，而遠志偏於苦降以定上逆之痰濕。

配伍同用，相濟奏效，使氣自順而壅自開，氣血不復上菀，痰濁消散不蒙清竅，神志可清明，最宜用於痰氣上衝，心竅不開所致的神志不清，昏懵不語或癲狂驚癇及痰濁氣鬱影響神明的一系列症狀。

（2）配朱茯神

朱茯神寧心安神，遠志交通心腎，安神益志。

心陽下交於腎，腎陰上承於心，水火相濟，則寐安腦健，神清志明。

兩藥配伍，安神定志之功力倍增且一偏於安神寧心兼健脾滲濕，一偏安神益智兼散郁化痰，對神志不寧，心腎不交之驚悸，少氣及失眠尤效。

（3）配酸棗仁

配棗仁養心益肝，安神斂汗；遠志肉安神益智，養心助脾，交通心腎。

陰血不足，以致陽亢不入於陰，陰虛不受陽納。

可呈夜寐不安，時而驚悸膽怯。

當治宜滋陰養血，使陰血充盈，心肝得養而神安驚止，陰陽濟而睡眠寧。

兩藥相伍，既滋陰養血，又交通心腎，善治肝血不足，心腎不交之失眠，驚悸，膽怯及婦人髒躁症。

（4）配蓮子心

蓮子心清洩心熱而交通心腎，善治心火妄動，不能下交於腎之陰精失守，遠志肉能通腎氣，上達於心。

而安神益智。

兩藥合用，既清心熱又能益腎志而交通心腎，頗宜用治心腎不交，心火上炎諸症。

（5）配桔梗

桔梗味辛苦，性平，入肺經，宣肺祛痰且可排膿療癰，古有桔梗諸藥舟輯，載之上浮之說。

遠志味辛苦，微溫，歸心肺腎經，散郁化痰並能消腫止痛。

兩藥伍同，理氣解郁，宣肺祛痰力增，宜治肺熱燥咳，痰多壅滯。

（五）附方

心氣不足，五臟不足，甚者憂愁悲傷不樂，忽忽喜忘，朝瘥暮劇，暮瘥朝發，發則狂眩：菖蒲、遠志（去心）、茯苓各二分，人參三兩。

上四味，搗下篩，服方寸匕，後食，日三，蜜和丸如梧桐子，服六、七丸，日五，亦得。

（《古今錄驗》定志小丸）

治神經衰弱，健忘心悸，多夢失眠：遠志（研粉），每服一錢，每日二次，米湯沖服。

（《陝西中草藥》）

治久心痛：遠志（去心）、菖蒲（細切）各一兩。

上二味，粗搗篩，每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓，不拘時溫服。

（《聖濟總錄》遠志湯）

治癰疽、發背、癤毒，惡候浸大，不問虛實寒熱：遠志（湯洗去泥，捶去心）為末，酒一盞，調末三錢，遲頃，澄清飲之，以滓敷病處。

（《三因方》遠志酒）

治喉痺作痛：遠志肉為末，吹之，涎出為度。

（《仁齋直指方》）

治腦風頭痛不可忍：遠志（去心），搗羅為細散，每用半字，先含水滿口，即搐藥入鼻中，仍揉痛處。

（《聖濟總錄》遠志散）

治氣鬱成鼓賬，諸藥不效者：遠志肉四兩（麩拌炒）。

每日取五錢，加生薑三片煎服。

（《本草匯言》）

治小便赤濁：遠志半斤（甘草水煮，去心），茯神（去木），益智仁各二兩。

上為細末，酒煮麵糊為丸，如梧子大。

每服五十丸，臨臥棗湯送下。

（《朱氏集驗醫方》遠志丸）

治吹乳：遠志酒煎服，滓敷患處。

（《袖珍方》）

善忘症。

取遠志為末，沖服。

胸痺心痛（逆氣膈中，飲食不下）。

用遠志、桂心、乾薑、細辛、蜀椒（炒）各三兩，附子二分（炮），一起搗細，加蜜和成丸子，如梧子大。

每服三丸，米汁送下。

一天服三次。

如不見效，可稍增加藥量。

忌食豬肉、冷水、生蔥菜。

此方名小草丸。

喉痺作痛。

用遠志肉為末，吹撲痛處，以涎出為度。

腦風頭痛。

把遠志末吸入鼻中。

吹乳腫痛。

用遠志焙乾研細，酒沖服二錢。

藥渣敷患處。

各種癰疽。

用遠志放入淘米水中浸洗過，捶去心，研細。

每服三錢，以溫酒一杯調澄。

清汁飲下，藥渣敷患處。

小便赤濁。

用遠志（甘草水煮過）半斤，茯神、益智仁各二兩，共研為末，加酒、糊做成丸子，如梧子大。

每服五十丸，空心服，棗湯送下。

備註

此外，尚有一種寬葉遠志的根，也作遠志使用，習稱土遠志，《滇南本草》稱之為甜遠志，參見甜遠志條。

（六）古籍摘要

《本經》：主咳逆傷中，補不足，除邪氣，利九竅，益智慧，耳目聰明，不忘，強志倍力。

《本草經集注》：殺天雄、附子毒。

《別錄》：定心氣，止驚悸，益精，去心下膈氣、皮膚中熱、面目黃。

《藥性論》：治心神健春，堅壯陽道。

主夢邪。

《日華子本草》：主膈氣驚魘，長肌肉，助筋骨，婦人血噤失音，小兒客忤。

王好古：治腎積奔豚。

《綱目》：治一切癰疽。

《滇南本草》：養心血，鎮驚，寧心，散痰涎。

療五癇角弓反張，驚搐，口吐痰涎，手足戰搖，不省人事，縮小便，治赤白濁，膏淋，滑精不禁。

《本草再新》：行氣散郁，並善豁痰。

《神農本草經》：主咳逆傷中，補不足，除邪氣，利九竅，益智慧，耳目聰明，不忘，強志，倍力。

《藥品化義》：遠志，味辛重大雄，入心開竅，宣散之藥。

凡痰涎伏心，壅塞心竅，致心氣實熱，為昏聵神呆、語言蹇澀，為睡臥不寧，為恍惚驚怖，為健忘，為夢魘，為小兒客忤，暫以豁痰利竅，使心氣開通，則神昏自寧也。

遠志的現代研究

化學成分

遠志含皂甘，水解後可分得遠志皂甘元A和遠志皂甘元B。

還含遠志酮、生物鹼、糖及糖甘、遠志醇、細葉遠志定鹼、脂肪油、樹脂等。

藥理作用

（1）遠志含有植物皂甙，能刺激胃粘膜，出現輕度噁心，因而反射性地引起支氣管分泌量增加，具有一定祛痰作用。

鑒於此點，胃炎及胃潰瘍患者應慎用。

提取物給狗口服，可促進支氣管分泌，作用強度：美遠志>桔梗>遠志，若用酚紅排泄法則為：美遠志>桔梗>遠志。

但麻醉犬1：3服遠志煎劑1克／公斤，並不能引起支氣管分泌量的增加，此種情況可能系動物處於麻醉狀態而其應激能力低下所致。

（2）溶血作用：遠志與桔梗相似，具有溶解紅細胞的作用，其強度為：遠志>美遠志>桔梗。

其中遠志肉比經遠志木的溶血作用更為強烈。

（3）抑菌作用：本品乙醇浸液在體外的對固紫染色陽性菌有一定抗菌作用，對結核桿菌中度敏感。

10%遠志煎劑對肺炎雙球菌有抑製作用。

（4）興奮子宮：增強各種動物的離體或在體子宮的收縮力及緊張度。

我國西北的遠志煎劑對離體豚鼠、家兔、貓犬之未孕及已孕子宮均有興奮作用，靜脈注射6.6%，煎劑3--6毫升(體重l6.5公斤)對孕狗在位子宮也有明顯的興奮作用。

臨床研究

據報道，用遠志12g加60度白酒15ml浸泡片刻，再加清水一碗煮沸20分鐘後頓服，每日1劑，治療急性乳腺炎62例，取得較滿意療效（新醫藥通訊，1973，6:5）用遠志、琥珀、石菖蒲、細辛、龍齒、桂枝六味藥組成的遠志琥珀散，治療小兒遺尿，有較好的療效（四川中醫，1984，1:47）。

另有用遠志等治療心肌炎、闌尾炎、小兒多動症、陰道滴蟲等。

遠志的副作用

（一）毒性

遠志根皮小鼠灌胃的LD50為10.03±1.98g／kg，遠志全根的LD50為16.95±2.01g／kg，而根部木心用至75g／kg仍無死亡。

100%遠志注射液灌胃對小鼠的LD50為22.52g／kg。

（二）不良反應

據報道，遠志內服致過敏反應1例，表現為舌及下頜部麻木，面部潮紅，並出現散在性丘疹，停藥後消失。

另有1例，因工作中接觸遠志飲片導致過敏性哮喘。

（三）用藥禁忌

（1）心腎有火，陰虛陽亢者忌服。

（2）《本草經集注》：得茯苓、冬葵子、龍骨良。

畏珍珠、藜蘆、蜚蠊、齊蛤。

（3）《藥性論》：畏蠐螬。

遠志的炮製方法

一古代炮製法

南齊時代就有去心(《鬼遺》)用法。

至南北朝劉宋時代提出用時須去心，若不去心，服之令人悶。

用熟甘草湯浸(《雷公》)，此法沿用至今。

此外宋代增加了炒黃甘草煮、生薑汁炒(《普本》)、酒浸(《雞峰》)、焙制、酒灑蒸(《局方》)、薑汁淹、酒蒸炒(《心因》)等方法。

明、清時代又增加了小麥炒、乾薑汁蘸焙(《普濟方》)、燈心煮(《奇效》)、甘草、黑豆水煮後薑汁炒(《入門》)、豬膽汁浸過，曬乾，薑汁制(《回春》)、米泔浸、米泔煮(《準繩》)、微炒(《正宗》)、炙制(《金鑒》)、炒炭(《治裁》)等炮製方法。

二近代炮製輯要

遠志的炮製方法，近代以來，全國各地尚有蜜制、硃砂制、炒制、蒸制、制炭、生薑、甘草制、麩制等製法。

現行《藥典》收載有遠志和制遠志兩種飲片規格的炮製方法。

遠志的炮製作用，現代一般認為遠志生品戟人咽喉，有解毒消癰之功效。

千斤拔
性甘辛；味溫；歸肺、腎、膀胱經。

功效祛風利濕，消瘀解毒。

治風濕痺痛，慢性腎炎，跌打損傷，癰腫，喉蛾。

千斤拔，別名蔓性千斤拔、一條根、鑽地風等，以根入藥。

多生於乾旱的山坡、路旁灌叢或草叢中。

分佈貴州、湖南、湖北.廣東、廣西、海南、福建、台灣等省區。

千斤拔的功效與作用

（一）中藥千斤拔的作用：

治風濕筋骨痛及產後關節痛：

千斤拔每次七錢至一兩，同豬蹄一隻，以酒、水各半燉爛，去渣，食肉及湯。

（《江西中醫藥》）

治慢性腎炎：

千斤拔一至二兩，水煎服。

（《新療法與中草藥選編》）

治咳嗽：

千斤拔鮮根一至二兩，水煎服。

（《新療法與中草藥選編》）

治跌打損傷：

千斤拔七錢至一兩，酒、水各半煎服。

（《江西中醫藥》（10）：64，1957）

治婦人白帶：

千斤撥七錢至一兩，同豬精肉二、三兩，寬水同燉，去渣，食肉及湯。

（《江西中醫藥》（10）：64，1957）

治黃腫：

千斤拔一兩，酒磨服。

治喉蛾：

千斤拔研細末，吹入喉內。

治腫毒：

千斤拔，酒磨搽患處。

治牙痛，牙癰：

千斤拔一至二兩，蜂房三至五錢，水煎服。

（《福建中草藥》）

治蛇咬：

千斤拔，水磨搽患處。

去風，治腳痠：

一條根、樁根、牛膝、續斷、桂枝、木瓜及杜仲各10gm，水煎服。

治坐骨神經痛久年不愈者：

一條根40gm，士菸頭16gm，稀簽草10gm，半酒水燉豬脊服。

治久年風傷：

與白馬屎及黃金桂各40gm，燉赤肉服。

治風濕病、關節炎：

一條根、青山龍、五龍蘭、幾屎籐、青皮貓、白馬屎各40gm，燉豬尾服。

消腫毒惡瘡：

一條根二兩水煎服。

（二）中藥千斤拔的功效：

【性味】甘辛，溫。

《嶺南採藥錄》：味辛，性溫。

《南寧市藥物誌》：甘，平，無毒。

《福建中草藥》：甘微苦，平。

【歸經】

肺；腎；膀胱經【功能主治】祛風利濕，消瘀解毒。

治風濕痺痛，慢性腎炎，跌打損傷，癰腫，喉蛾。

《植物名實圖考》：補氣血。

《嶺南採藥錄》：祛風去濕。

治手足痺痛，腰部風濕作痛，理跌打傷，能舒筋活絡。

《南寧市藥物誌》：壯筋骨，去瘀積。

治跌打損傷，風濕骨痛，四肢酸軟無力，黃疸。

【古籍考證】

《植物名實圖考》：補氣血。

《嶺南採藥錄》：祛風去濕。

治手足痺痛，腰部風濕作痛，理跌打傷，能舒筋活絡。

《南寧市藥物誌》：壯筋骨，去瘀積。

治跌打損傷，風濕骨痛，四肢酸軟無力，黃疸。

千斤拔怎麼吃

在成年男女中ﺀŒ容易頸部、腰部疲勞、酸痛的情況均較普遍，尤其是白領一族。

中藥千斤拔、杜仲煲豬尾，有益腎、壯骨、養血的功效，對祛除腰酸背痛十分有幫助，同時亦能壯腰健體。

鮮為人知的千斤拔其作用與北芪相仿，有舒筋活絡、強腰壯骨、去除勞倦的功效，亦被列為補益類藥，卻性味上無北芪溫熱，十分適合南方地區夏日飲用。

千斤拔杜仲煲豬尾

材料：

千斤拔20克，杜仲15克，豬尾1條，生薑2——3片。

做法：

先把杜仲置微火的鍋上，灑上少許鹽水，炒片刻取起；豬尾去毛、洗淨，千斤拔洗淨，略浸泡片刻，然後與生薑一起放在瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽便可。

此量可供2——3人飲用，豬尾撈起加醬油佐餐。

千斤拔狗脊煲豬尾

材料：

千斤拔100克，狗脊50克，豬尾400克，豬瘦肉200克，雞爪6只，蜜棗3粒，陳皮、姜適量。

做法：

（1）千斤拔、狗脊洗淨。

（2）豬尾去毛切段，與豬瘦肉、雞爪一同放入沸水中，焯去血水。

（3）湯煲內加入4——6海碗水，水開後將所有材料放入，大火開後轉文火煲3小時即可。

溫馨提示：

千斤拔味甘辛，性溫，有祛風利濕、消淤解毒的功效。

狗脊性溫，味苦，能補肝腎、強筋骨、祛風濕；豬尾性平，味甘，有健腰脊的功用。

因此，此湯有祛風濕、健腰骨的功效，是一道養生佳品，尤其適合老年人飲用。

千斤拔的副作用

千斤拔雖有諸多的好處，但是藥三分毒，千斤拔的不當使用，或者過量是用，可能不僅不利於疾病的治療，反倒有害於人的身體健康。

要注意的一點是，千斤拔有腎毒性，長期過量服用可導致腎臟損害。

【用法用量】

內服：煎湯，0.5——1兩。

外用：磨汁塗或研末調敷。

覆盆子
性溫；味甘、酸；歸腎、膀胱經。

功效益腎，固精，縮尿。

用於：腎虛遺尿，小便頻數，陽痿早洩，遺精滑精。

禁忌腎虛火旺，小便短赤者慎服

覆盆子，是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物。

懸鉤子屬大多數是灌木，有刺，果實是很多小漿果形成的聚合果，味道酸甜。

覆盆子油屬於不飽和脂肪酸，可促進前列腺分泌激素。

至於覆盆子之名，還是出自李時珍之口。

因它生於向陽山坡、路邊、林邊及灌叢中。

性溫，味甘、酸。

其功能主治益腎，固精，縮尿。

用於腎虛遺尿、小便頻數、陽痿早洩、遺精滑精。

正因為它有此功能，吃了它，有夜尿症的人晚上都可以不用尿盆子了，也就是說尿盆子可以翻過來不用了，所以它叫覆盆子。

同時，覆盆子也是一種美味可口的水果，它柔嫩多汁、香味濃郁、風味獨特、色澤誘人，既可食用鮮果，也可製成果醬、果汁、食品添加劑等多種產品。

覆盆子的功效與作用

（一）覆盆子的作用

抑菌作用。

100%煎劑用平板打洞法，對葡萄球菌有抑製作用，對霍亂弧菌也有抑製作用。

雌激素樣作用。

大鼠、兔的陰道塗片及內膜切片等指標表明，覆盆子似有雌激素樣作用。

抗誘變作用。

試驗結果揭示覆盆子水溶性提取物具有一定抗誘變作用,為覆盆子開發成保健食品提供了一定科學依據[2]。

鍾氏等研究新疆等22種食用野生植物誘變與抗誘變作用, 結果表明覆盆子等野生植物抗誘變作用最強。

溫腎助陽作用。

經分析發現，掌葉覆盆子的果實和葉片中含有 17 種氨基酸，其中人體必需氨基酸7種，多糖，黃酮，等化合物。

食用有溫腎助陽作用。

治療眼科疾病。

根據覆盆子具有補肝虛而明目之描述，德國的科研人員研究發現，覆盆子中含有大量抗氧化物質，並且這類物質在進入機體後，在眼球的視網膜部位濃度較高，能有效地防止視網膜氧化，並清除對視網膜有損傷作用的自由基。

所以，覆盆子可用來保護或提高視力，以及治療老年性眼病(如黃斑變性等病症)有顯著作用。

健腦益智。

美國的研究人員發現，覆盆子具有健腦益智、活躍思維之作用。

他們認為，覆盆子中所含的抗氧化劑，能有效地防止自由基對大腦的損傷，並改善大腦的血液及氧氣供應，從而達到健腦益智的作用。

美容養顏。

覆盆子中所含的黃酮類物質，除了具有抗菌消炎、降低血壓及抗過敏等作用外，它們在護膚養顏方面也身手不凡。

這類物質可以改善皮膚血液循環，增強皮膚毛細血管彈性，促進皮膚細胞再生，從而發揮美容養顏的功用。

防治癌症。

自由基在體內如暴徒般肆虐，損傷組織細胞，改變DNA分子結構，從而導致癌症的發生。

覆盆子中含有一種非常有益於健康的成分——花色素甘，它具有清除自由基、防治癌症發生之功用。

因此，覆盆子對於癌症防治具有重要意義。

壯陽興痿。

美國的研究表明，覆盆子中所含的各種活性成分，能夠改善陰莖的血液循環，提高性神經的興奮性，使疲軟的陰莖煥發勃勃生機，故覆盆子對於防治男性勃起功能障礙、性慾淡漠等均有顯著作用。

抗衰老作用。

實驗採用小鼠D-半乳糖衰老模型觀察了覆盆子對學習記憶能力和腦單胺氧化酶B(MAO-B)的影響，結果表明了覆盆子可明顯縮短衰老型小鼠的游泳潛伏期，降低MAO-B活性，示具有改善學習能力, 延緩衰老作用。

（二）覆盆子的功效

【性味】 甘酸，平。

《別錄》：味甘，平，無毒。

《千金·食治》：味甘辛，平。

《藥性論》：微熱，味甘辛。

孟詵：味酸。

【歸經】 《滇南本草》：入肝、腎二經。

【功能主治】 補肝腎，縮小便，助陽，固精，明目。

治陽痿，遺精，溲數，遺溺，虛勞，目暗。

《別錄》：主益氣輕身，令發不白。

《藥性論》：主男子腎精虛竭，女子食之有子。

主陰痿。

《日華子本草》：安五臟，益顏色，養精氣，長髮，強志。

療中風身熱及驚。

《開寶本草》：補虛續絕，強陰建陽，悅澤肌膚，安和臟腑，溫中益力，療勞損風虛，補肝明目。

《本草衍義》：益腎臟，縮小便。

《本草蒙筌》：治腎傷精竭流滑。

《本草述》：治勞倦、虛勞，肝腎氣虛惡寒，腎氣虛逆咳嗽、痿、消癉、洩瀉、赤白濁，鶴膝風，諸見血證及目疾。

中藥覆盆子的治病驗方

治陽事不起：

覆盆子，酒浸，焙研為末，每旦酒服三錢。

（《瀕湖集簡方》）

添精補髓，疏利腎氣，不問下焦虛實寒熱，服之自能平秘：

枸杞子八兩，菟絲子八兩（酒蒸，搗餅），五味子二兩（研碎），覆盆子四兩（酒洗，去目）。

車前子二兩（揚淨），上藥，俱擇精新者，焙曬乾，共為細末，煉蜜丸，梧桐子大。

每服，空心九十丸，上床時五十丸，百沸湯或鹽湯送下，冬月用溫酒送下。

（《攝生眾妙方》五子衍宗丸）

治肺虛寒：

覆盆子，取汁作煎為果，仍少加蜜，或熬為稀餳，點服。

（《本草衍義》）

治牙疼：

覆盆子嫩葉搗汁，點目眥三、四次。

無新葉，干者煎濃汁亦可。

(《摘元方》)

治眼睛不見物，冷淚浸淫不止，及青盲、天行目暗：

西國草，日暴干，搗令極爛，薄綿裹之，以乳汁浸如人行八、九里久用，點目中，即仰臥，禁酒、油、面。

(《海上集驗方》)

治臁瘡：

生覆盆子葉，瓦上鍛干，研極細，干摻，紗扎，次日以新水濕去痂，又用溫漿水洗拭摻藥。

(《仁齋直指方》)

【各家論述】

《綱目》：覆盆子、蓬櫐，功用大抵相近，雖是二物，其實一類而二種也。

一早熟，一晚熟，兼用無妨。

其補益與桑椹同功。

若樹莓則不可混采者也。

《本草經疏》：覆盆子，其主益氣者，言益精氣也。

腎藏精、腎納氣，精氣充足，則身自輕，發不白也。

蘇恭主補虛續絕，強陰建陽，悅澤肌膚，安和臟腑。

甄權主男子腎精虛竭，陰痿，女子食之有子。

大明主安五臟，益顏色，養精氣，長髮，強志。

皆取其益腎添精，甘酸收斂之義耳。

《本草通玄》：覆盆子，甘平入腎，起陽治痿，固精攝溺，強腎而無燥熱之偏，固精而無疑澀之害，金玉之品也。

《本草述》：覆盆子，方書用之治勞倦虛勞等證，或補腎元陽，或益腎陰氣，或專滋精血，隨其所宜之主，皆能相助為理也。

《本草正義》：覆盆，為滋養真陰之藥，味帶微酸，能收攝耗散之陰氣而生精液，故寇宗奭謂益腎縮小便，服之當覆其溺器，語雖附會，尚為有理。

《本經》主安五臟，髒者陰也。

凡子皆堅實，多能補中，況有酸收之力，自能補五臟之陰而益精氣。

凡子皆重，多能益腎，而此又專入腎陰，能堅腎氣，強志倍力有子，皆補益腎陰之效也。

《別錄》益氣輕身，令發不白，仍即《本經》之意。

惟此專養陰，非以助陽，《本經》、《別錄》並未言溫，其以為微溫微熱者，皆後人臆測之辭，一似凡補腎者皆屬溫藥，不知腎陰腎陽，藥物各有專主，滋養真陰者，必非溫藥。

覆盆子的副作用

腎虛有火，小便短澀者慎服。

《本草經疏》：強陽不倒者忌之。

《本草匯言》：腎熱陰虛，血燥血少之證戒之。

《本草從新》：小便不利者勿服。

覆盆子怎麼吃

炮製：

（1）篩去灰屑，揀淨雜質，去柄。

（2）《雷公炮炙論》：凡使覆盆子，用酒蒸一宿，以水淘兩遍，曬乾用。

（3）《綱目》；採得覆盆子，搗作薄餅，曬乾密貯，臨時以酒拌蒸，尤妙。

覆盆子怎麼吃

覆盆子果醬

材料：

覆盆子500克，白蘭地35克，檸檬汁15克，麥芽糖200克，綿糖450克。

做法：

（1）將冷凍的覆盆子放入容器中隔水加熱。

（2）再加入綿糖、麥芽糖一起攪拌均勻，繼續加熱。

（3）將檸檬切開搾汁，將搾好的檸檬汁加入到容器中攪拌均勻，繼續加入到覆盆子中全部溶解。

（4）將煮好的醬料裝入保鮮盒中，放進冰箱冷藏靜置一夜。

（5）把靜置一夜的醬汁取出，倒入平底鍋裡用大火煮開。

（6）煮開後，加入白蘭地， 再用小火持續熬煮，熬煮的過程中要不定時地攪拌，煮到鍋內的果醬達到103度。

（7）果醬呈現濃稠狀後關火，趁熱將果醬裝入罐內放入冰箱冷藏。

覆盆子棒冰

材料：

覆盆子400g，牛奶200g，鮮奶油200g，細砂糖適量。

做法：

（1）覆盆子裡加少量的水，在攪拌機裡攪拌均勻成蓉，加入適量的細砂糖調味，加多少看自己喜歡多甜了。

我在減肥，用的是代糖，兩小袋我就覺得挺好的了。

取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因為都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱讓蓉冷凍在壁上了。

如果你用玻璃容器的話，壁上沾上蓉，入冰箱冷凍，最後出來的冰棒會很美哦。

（2）剩下的覆盆子果蓉加入鮮奶油和牛奶，再加適量的糖調味，攪拌混合好，倒入模具中，大約9分滿的樣子。

不要太滿，因為冰凍的時候，體積會增大一些。

覆盆子奶油慕斯

材料：

安佳奶油奶酪 35克，覆盆子果泥 100克，檸檬汁 5克，覆盆子利口酒 5克，吉列丁片 5克；淡奶油 100克，細砂糖 45克。

做法：

（1）奶酪隔熱水打到順滑。

（2）覆盆子果泥隔水加熱，溫熱的時候加入冰水泡軟後的吉利丁片。

（3）將2加入1中混合均勻，加入檸檬汁、覆盆子利口酒拌勻。

（4）淡奶油加糖打到有紋路出現的五分發狀態，與3混合，過篩一次。

（冷的淡奶油與奶酪糊混合後容易有小凝固點出現，或是本身奶酪就不容易打到順滑無顆粒狀。

過¯©後的慕斯糊會更加細膩。

）

覆盆子芝士蛋糕

材料：

全麥餅乾80g，無鹽黃油35g，全麥餅乾80g，無鹽黃油35g，奶油奶酪250g，細砂糖90g，無鹽黃油50g，原味酸奶50g，蛋黃1個，玉米澱粉一大匙，檸檬汁一大匙，覆盆子80g。

頂層裝飾 ：淡奶油200g、糖粉20g表面裝飾 ： 覆盆子適量、開心果適量

做法：

（1）準備工作：奶油奶酪與黃油提前室溫軟化。

（2）活底模具用錫紙包好底部，避免烤的時候滲水。

（3）做芝士糊前將烤箱預熱170度。

（4）燒一壺熱水，待會做水浴蒸烤的時候用。

（5）做餅底：全麥餅乾裝入保鮮袋內，用擀面杖壓碎。

（6）黃油隔水融化，倒入餅乾碎中混合均勻。

（7）再放入模具內壓平，將覆盆子擺在餅乾上面，蒙上保鮮膜，冷藏備用。

（8）做麵糊：將奶油奶酪放入盆中，用電動打蛋器攪拌成膏狀。

（9）一次性加入細砂糖，輕輕攪拌至光滑。

（10）加入黃油繼續攪勻。

（11）加入酸奶繼續攪拌，再分別加入蛋黃、玉米澱粉、檸檬汁，每次均需充分攪拌。

（12）取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放進注入了1cm左右高度的熱水烤盤內，170度烤45-50分鐘。

（13）烤完後，讓它在烤箱內自然冷卻後再取出，蒙上保鮮膜，冷藏一夜。

（14）做表面裝飾：淡奶油加砂糖用電動打蛋器打到七分發左右。

（15）抹在芝士蛋糕上，抹勻。

（16）用抹刀接觸淡奶油表面，再輕輕向上提起，奶油會出現一個小小的尖角，像這樣將整個蛋糕表面都做出尖角。

（17）做好淡奶油的尖角後，在蛋糕中間擺上覆盆子和開心果裝飾。

覆盆子糖裹杏仁

材料：

杏仁粒40克，覆盆子果泥10克，水12克，細砂糖35克。

做法：

（1）鍋中放入覆盆子果泥、水和糖，開大火，邊加熱邊用耐熱的橡皮刮刀攪拌，加熱熬煮到118度。

（2）倒入杏仁粒，用橡皮刮刀攪拌，使果仁整體全面地裹上果泥。

（3）換木匙不停地攪拌，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成為粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。

適合人群

適宜肝虧虛者、陽痿者、遺精者、不孕不育者、小便頻繁者、視物不清者。

腎虛火旺、小便短赤者、懷孕初期婦女慎服。

識別真假覆盆子

市場上有以同科植物懸鉤子的乾燥果實冒充覆盆子者，使用時注意鑒別。

真品覆盆子為未成熟的乾燥聚合果，由多數小果集合而成，全體呈圓錐形、扁圓形或球形，直徑4——9毫米，高5——12毫米，表面灰綠色帶灰白色毛茸。

上部鈍圓，底部扁平，有棕褐色的總苞，5裂，總苞上生有棕色毛，下面常帶果柄，脆而易脫落。

小果易剝落，每個小果具三稜，呈半月形，背部密生灰白色毛茸，兩側有明顯的網狀紋；剖開後，內含棕色種子1枚；聞之氣味清香，口嘗味甘微酸。

偽品懸鉤子乾燥果實外形與覆盆子相似，但個頭較小，直徑僅為1.5——2毫米，表面灰棕色或深棕褐色，密被短絨毛；剖開後內藏種子有明顯的縱溝；口嘗亦味甜而酸，但聞之無覆盆子的清香氣。

《本草通玄》載：覆盆子，甘平入腎，起陽治痿，固精攝溺，強腎而無燥熱之偏，固精而無凝澀之害，金玉之品也。

現代藥理研究證實，覆盆子似有雌激素樣作用，而懸鉤子雖與之為同科植物，但無覆盆子的藥理作用，故不可代替正品使用。

續斷
性微溫；味苦、甘、辛；歸肝、腎經。

功效補肝腎，強筋骨，續折傷，止崩漏。

用於：腰膝酸軟，風濕痺痛，崩漏，胎漏，跌扑損傷

禁忌瀉痢初起勿用

續斷原名還魂丹，它是一味補肝腎、續筋骨的常用藥，之所以名曰還魂丹，是傳說用它有起死回生的奇跡。

續斷因能續折接骨而得名，早見於《神農本草經》，屬於上品。

一名龍豆，又名屬折。

後世常以續斷和他藥配伍。

續斷的功效與作用

（一）續斷的功效

【性味】 苦辛，微溫。

《本經》：味苦，微溫。

《滇南本草》：性溫，微苦微酸。

《本草經疏》：苦甘辛，微溫，無毒。

【歸經】 入肝、腎經。

《滇南本草》：入肝。

《雷公炮製藥性解》：入肝、腎二經。

【功能主治】 補肝腎，續筋骨，調血脈。

治腰背酸痛，足膝無力，胎漏，崩漏，帶下，遺精，跌打損傷，金瘡，痔漏，癰疽瘡腫。

（二）續斷的作用

補肝腎。

續斷有補肝腎，壯筋骨功效，與杜仲同用治療腰肌勞損、骨質疏鬆、骨質增生、骨壞死和外傷後遺症，辨證為肝腎不足，風濕血脈阻滯之腰背酸痛，腿膝酸冷，喜敲喜溫者，常用能強壯體質，改善症狀。

煎湯服或浸酒服味苦，放入紅棗或甘草可改善口味。

保護骨質。

骨質疏鬆、骨質增生、骨壞死等均是骨質的器質性病變。

川斷、杜仲雖然解決不了骨質的這些病變，但可以明顯改善症狀。

中醫雖然消除不了增生的骨刺，但可通過針灸、推拿、中藥、藥酒、外敷等治療方法，緩解局部酸痛，實際上是解決了軟組織的勞損、炎症、瘀血等問題。

只要腰酸腰痛緩解了，病人的目的也就達到了。

對生殖系統的影響。

川續斷浸膏、總生物鹼及揮發油對未孕或妊娠小鼠子宮皆有顯 著的抑制收縮作用。

若充分排除 其對患者和胎兒的毒性，川續斷生物鹼有望成為治療早產、流產及 痛經的良藥。

對免疫系統的影響。

川續斷根的熱水提 取物中存在著抗補體多糖和具有免疫調節活性的高分子量活性成 分。

促進骨損傷癒合。

續斷水煎液及其總皂甙粗提出物均有明顯的促進骨損傷癒合 的作用，機理可能是該藥能促進骨折斷端毛細血管的開放量，改 善局部血循環，促進血腫的吸收、機化，促進軟骨細胞增生，加速各 型膠原的合成、改善膠原的結構和排列、從量和質兩個方面影響骨 折癒合中膠原的合成，促進骨折癒合。

抗菌作用。

川續斷揮發油（萜類種類較少，酚類化合物種類較多）對金黃色 葡萄球菌有較強的抑菌能力，動物實驗表明具有明顯的生理活 性。

抗炎作用。

實驗表明，續斷對於一般炎症及其引起的腫痛有一定的緩解作用。

抗衰老作用。

動物實驗表明，服用續斷具有延緩衰老的作用。

 川續斷和VE對澱粉樣前體蛋白在神經元的過度表達有明顯 的抑製作用，並可以改善大鼠學習記憶力。

治抗維生素E缺乏症。

經小白鼠和雞試驗，證明續斷有抗維生素E缺乏症的作用。

止血、鎮痛作用。

對癰瘍有排膿、止血、鎮痛、促進組織再生的作用。

關於治療風濕病。

本藥對於各種風濕病，關節酸痛，不論是外感，或是內傷，都能使用。

只是配伍藥不同。

對於類風濕關節炎、骨關節炎，川斷並不能止其疼痛，在控制炎症腫痛的基礎上，早期使用川斷與接骨木，可以保護骨質。

關於治療腎病。

我們臨床上將杜仲、川斷、接骨木、落得打同用，治療慢性腎炎、慢性狼瘡性腎炎之蛋白尿有一定的效果。

腰酸腰痛的症改善較快，3個月以後部分病人的尿蛋白會逐漸下降。

保胎。

此外，炒川斷還是保胎的重要中藥。

中藥續斷的作用

治腰痛並腳酸腿軟：

續斷二兩，破故紙、牛膝、木瓜、萆薢；杜仲各一兩。

上為細末，煉蜜為丸桐子大。

空心無灰酒下五、六十丸。

(《扶壽精方》續斷丸)

治老人風冷，轉筋骨痛：

續斷、牛膝(去蘆，酒浸)。

上為細末，溫酒調下二錢，食前服。

(《魏氏家藏方》續斷散)

治妊娠胎動兩三月墮：

川續斷(酒浸)、杜仲(薑汁炒去絲)各二兩。

為末，棗肉煮烊，杵和丸梧子大。

每服三十丸，米飲下。

(《綱目》)

治滑胎：

菟絲子四兩(炒，燉)，桑寄生二兩，川續斷二兩，真阿膠二兩。

上藥將前三味軋細，水化阿膠和為丸一分重(干足一分)。

每服二十丸，開水送下，日再服。

(《醫學衷中參西錄》壽胎丸)

治打撲傷損，閃肭骨節：

接骨草搗爛盦之。

(《衛生易簡方》)

治產後血運，心腹鞭，乍寒乍熱：

續斷三兩，粗搗篩，每服二錢匕，以水一盞，煎至七分，去滓溫服。

(《聖濟總錄》續斷湯)

治乳汁不行：

川續斷五錢，當歸、川芎各一錢五分，麻黃、川山甲(火鍛)各二錢，天花粉三錢。

水二大碗，煎八分，食後服。

(《本草匯言》)

治乳癰初起可消，久患可愈：

川續斷八兩(酒浸，炒)，蒲公英四兩(日干，炒)。

俱為末，每早晚，各服三錢，白湯調下。

(《本草匯言》)

治水腫：

續斷根，燉豬腰子食。

(《湖南藥物誌》)

用於腰痛屬於腎虛者：

症見腰痛，久站或稍勞加重，腰部畏寒休息得暖而緩解者。

常以續斷配杜仲、狗脊、懷牛膝、白朮等。

用於跌打損傷：

若因不慎而至筋骨損傷，症見局部紅腫熱痛，不能動彈，常以本品配川牛膝、參三七、炙乳沒、骨碎補、土鱉蟲、自然銅等。

若傷勢嚴重或傷及大關節，當至醫院骨傷科診治為要。

用於胎動不安，或見漏血者：

常以本品配菟絲子、桑寄生、阿膠等，名曰壽胎丸。

若氣虛者加入參，中氣不足加黃芪，食少者加白朮，涼者加補骨脂，熱者加生地黃。

若胎動而出血多者，當急止其血。

夜半腿疼方：

續斷、牛膝、桑枝、桂枝、當歸、枸杞子、厚樸、茯苓、赤芍、甘草、雞血籐、木香、菟絲子、麥芽、谷芽水煎。

古籍記載

《本經》：主傷寒，補不足，金瘡，癰瘍，折跌，續筋骨，婦人乳難，久服益氣力。

《別錄》：主崩中漏血，金瘡血內漏，止痛，生肌肉，腕傷，惡血，腰痛，關節緩急。

《藥性論》：主絕傷，去諸溫毒，能宣通經脈。

《日華子本草》：助氣，調血脈，補五勞七傷，破癥結瘀血，消腫毒，腸風，痔瘺，乳癰，瘰疬，撲損，婦人產前後一切病，面黃虛腫，縮小便，止洩精，尿血，胎漏，子宮冷。

《滇南本草》：補肝，強筋骨，走經絡，止經中（筋骨）酸痛，安胎，治婦人白帶，生新血，破瘀血，落死眙，止咳嗽咳血，治赤白便濁。

《滇南本草圖說》：治一切無名腫毒，楊梅，天泡諸瘡。

續斷的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

續斷無毒。

在常規劑量內水煎服或浸酒服沒有不適反應，長期服用也沒有明顯副作用，大劑量(30g以下)水煎服味很苦，可能有胃不適和噁心反應。

四川省衛生學院1982年9月21日發生一例服用續斷髮生過敏性紅斑。

患者雙手背皮膚出現紅色斑塊，奇癢難受，且有灼熱感覺，該患者曾兩次服用續斷均發生類似過敏症狀。

湖南省汝南梁中醫院1987年9月發現1例過敏性皮炎，患者服用續斷15g後1小時感覺全身瘙癢，皮膚發紅，迅速出現小片狀斑丘疹。

【注意事項】

《本草經集注》：地黃為之使。

惡雷丸。

《得配本草》：初痢勿用，怒氣鬱者禁用。

續斷怎麼吃

續斷杜仲煲豬尾

材料：

豬尾(400克)，杜仲(30克)，續斷(25克)，鹽(2克)。

做法：

（1）將續斷、杜仲洗淨，裝入紗布袋內，紮緊袋口。

（2）再將豬尾去毛洗淨，與藥袋一同放入沙鍋內，加水適量。

（3）用武火煮沸，再用文火煎熬40分鐘，以豬尾熟爛為度。

（4）最後加入精鹽調味。

續斷燉羊腰

材料：

羊腰子250克，續斷15克，料酒10克，姜5克，大蔥10克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉3克，雞油25克。

做法：

（1）將續斷潤透，切薄片。

（2）羊腰洗淨，切開，除白色臊腺。

（3）姜切片，蔥段。

（4）將續斷、羊腰、料酒、姜、蔥同入燉鍋內，加水置武火燒沸。

（5）用文火燉煮25分鐘，加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉調味即成。

續斷杜仲茶

材料：

續斷5g、杜仲3g、牛膝3g、木瓜3g、花茶5g。

用法：

用前幾味藥的煎煮液350泡茶飲用，沖飲至味淡。

功能：

補肝腎，祛風濕。

用途：

腰痛、腿腳酸軟；風寒濕痺痛。

來源：

《扶壽精方》。

續斷補充信息：

根據炮製方法的不同分為續斷、酒續斷、鹽續斷、炒續斷、續斷炭，炮製後貯乾燥容器內，酒續斷、鹽續斷密閉，置陰涼乾燥處，防潮，防蛀。

續斷適合人群：

初痢勿用，怒氣鬱者禁服。

地菍
性甘、澀；味涼；歸心、肝、脾、肺經。

功效清熱解毒，活血止血。

主治肺癰，白喉，咽腫，牙痛，口瘡牙疳，赤白痢疾，黃疸，水腫；瘧母，風濕痺痛，胃痛，吐衄，崩漏，痛經，帶下，產後腹痛，子宮脫垂，疝氣，瘰疬，疔瘡，膿皰瘡，痔瘡，毒蛇咬傷，水火燙傷。

禁忌孕婦忌用。

別名：山地菍、地茄、鋪地錦、地吉桃、地葡萄、地紅花、金頭石榴、地石榴、鋪地菍、紅地茄、落地菍、地菍籐、矮腳 

地菍，藥用植物，以全草或根入藥。

為野牡丹科野牡丹屬多年生披散狀或匍匐狀亞灌木草本植物。

地菍資源豐富，是一種具有極高的食用價值、藥用價值和觀賞價值的鄉土野生植物。

在廣西桂北瑤族地區,地菍被稱為莫翁樣，民間主要用來治療消渴、虛勞、腸炎、腹瀉等病證，是瑤醫藥的常用藥材之一。

地菍的功效與作用

性味：味甘；澀；性涼

歸經：歸心；肝；脾；肺經

功能主治：

清熱解毒，活血止血。

主治肺癰，白喉，咽腫，牙痛，口瘡牙疳，赤白痢疾，黃疸，水腫；瘧母，風濕痺痛，胃痛，吐衄，崩漏，痛經，帶下，產後腹痛，子宮脫垂，疝氣，瘰疬，疔瘡，膿皰瘡，痔瘡，毒蛇咬傷，水火燙傷。

《生草藥性備要》：洗疳痔，熱毒，麻疥，爛腳。

理蛇傷。

《湖南藥物誌》：清熱解毒，止痛，利大小便。

主治黃疸，水腫，疳積，勞損白帶，經漏，瘭疬。

《廣西本草選編》：治痔瘡，濕疹，外傷出血。

《福建藥物誌》：清熱涼血，消腫解毒。

主治風濕痛、疝氣、腎炎、腎盂腎炎、菌痢、慢性扁桃體炎、喉炎、小兒脫舡、疳積、胎動不安、白帶、血崩、外傷出血、便血、內外痔，預防流行性腦脊髓膜炎；葉治牙疳、肺膿瘍、癰疽療瘡。

《廣西民族藥簡編》：水煎當茶飲，治習慣性流產；搗汁服，治消化不良的嘔吐。

《湖北中草藥志》：清熱利濕，舒筋話絡，補血止血。

用於腰腿痛、風濕骨痛、腸炎、痢疾、九瘧不愈、盆腔炎、月經過多等症。

地菍各家論述

《生草藥性備要》：葉，煎水，洗疳痔熱毒、麻疥爛腳、蛇傷。

《陸川本草》：止血，解毒，消炎。

治子宮出血，痢疾，瘡癰潰爛紅腫。

《閩南民間草藥》：清熱解毒，後血消疝。

治赤白痢，產後腹痛。

《閩東本草》：治痛經，崩帶，血痢，痔痿，風疹，疝氣。

地菍的作用

地菍藥材中含有豐富的多糖類、黃酮類、酚類、氨基酸、鞣質等多種成分。

另有報道,地菍有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用。

研究發現，地菍水提物對四氧嘧啶致糖尿病小鼠有降糖作用，地菍水煎液具有良好的鎮痛抗炎作用。

地菍有什麼用

治療消化道出血

將地菍全草按1：2濃度製成水劑，成人每次20～40毫升，用微溫水沖服，每日3次，必要時加服1～2次。

兒童酌減。

治療胃、十二指腸潰瘍合併上消化道出血62例，治癒(症狀消失，糞便潛血轉陰)50例，好轉(症狀改善，潛血由強陽性轉為弱陽性)10例，無效1例。

其他原因所引起的消化道出血8例，治癒6例，好轉1例，無效1例。

其止血作用可能與它含有鞣酸及酚類等有關。

部分病人服藥後有便秘現象。

治胃出血，大便下血

地菍一兩，煎湯分四次服，隔四小時服一次。

大便下血加雉雞尾、粗糠材各等分，燉白酒服。

(《閩東本草》)

治外傷出血

地茄蛘葉搗爛外敷。

(《浙江民間常用草藥》) ３治痢疾：鮮地茄二至三兩。

水煎服。

治咽喉腫痛

鮮古柑六錢至一兩，洗淨，水一碗半，煎服。

(《閩南民間草藥》) 

治血崩

地惹根四錢，紅酒半斤，燉服。

（《閩東本草》）

治婦人白帶，經漏不止

地菍根五、六錢，用豬瘦肉二兩燉湯，以湯煎藥服。

（《江西民間草藥》）

治黃疸

鮮地菍根三兩，白茅根一兩，白糖一兩，甜酒一兩。

先將地菍根、白茅根煎水，加白糖、甜酒沖服。

（《湖南藥物誌》）

治痢疾

地茄根一至二兩。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治腎盂腎炎

地茄根二兩，淡竹葉塊根五錢，車前草三錢。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治疝氣

地菍干根二兩，龍眼肉、橘核各五錢。

水煎服。

治子宮脫垂

地菍鮮根三至四兩，紅糖少許。

水煎沖酒服。

治小兒脫肛、疳積

地菍干根五至八錢，雞蛋一個。

水燉服。

（６方以下出《福建中草藥》）

治瘰疬

地菍根五、六錢，或全草雙倍量，用豬瘦肉二兩燉湯，以湯煎藥服。

（《江西民間草藥》）

治虛火牙痛

地菍根一至二兩。

水煎服。

（《湖南藥物誌》）

解木薯中毒，亦治毒蛇咬傷

地稔根杵爛，衝開水服。

（《南方主要有毒植物》）

地菍果

地菍過果實稍肉質，不開裂，果可食，亦可釀酒 。

性味： 味甘；性溫

用法用量： 內服：煎湯，10-30g；或浸酒。

功能主治： 補腎養血；止血安胎。

主腎虛精專；腰膝酸軟；血虛萎黃；氣虛乏力；經多；崩漏；胎動不安；陰挺；脫肛

歸經： 歸腎；肝；脾經

鮮食

果實成熟呈紫色時可食用，味美醇香，酸甜適口。

此時果實已經開始大量成熟，可去郊野路邊採集。

鮮果含水為87.18%；總糖含量為3.28%，其中絕大部分為還原糖；每100g維生素C為2.4mg；粗蛋白為6.13%；氨基酸總量為9.97mg/g·FW，其中至少含7種人體必需氨基酸；礦質元素含量豐富，特別是Ca、Fe、Zn含量較高；種子油以不飽和脂肪酸為主，亞油酸含量高達83.62%。

提取地菍果紅色素

主要成分為花青素類色素，從紅紫色果實中提取，先將果實壓搾，並用PH=1～2的酸性水溶液及含水乙醇提取後，真空濃縮、乾燥得到。

用於偏酸的飲料、冷飲、果酒、糖果和糕點等的著色，為紅色著色劑。

乾燥入藥

補腎養血，止血安胎。

用於腎虛精虧，腰膝酸軟，血虛萎黃，氣虛乏力，胎動不安等。

果實含鞣質2.02%。

地菍根

地菍根及全株入藥，8-12月採挖，冼淨切碎，曬乾或鮮用。

活血，止血，利濕，解毒。

用於痛經，難產，產後腹痛，胞衣不下，崩漏，白帶，咳嗽，吐血，痢疾，黃疸，淋痛，久瘧，風濕痛，牙痛，瘰癘，疝氣，跌打勞傷，毒蛇咬傷。

地菍根肉湯

材料：地菍根15~18克，豬精肉100克，蔥、生薑各適量。

做法：將地菍根洗淨，切碎，用白紗布包好，紮緊；豬精肉洗淨，切片，放入砂鍋內，擺上蔥節、薑片，加水適量，用武火燒沸，後改用文火燉20分鐘，揀出蔥、姜、肉片，加入紗布藥包煎取汁液即可。

食肉飲湯。

地菍根紅糖酒飲

材料：地菍鮮根90~120克，紅糖少許，白酒適量。

做法：將地菍鮮根洗淨，切碎，與紅糖一起放入砂鍋內，加水適量，煎取汁液，去渣，盛汁於杯中；將白酒100克燙熱，衝入杯內，趁熱服之。

地菍藥用有哪些注意事項？

《閩東本草》：孕婦忌用。

惡麥冬、硫黃、雄黃。

巴戟天
性微溫；味甘、辛；歸肝、腎經。

功效補腎陽，強筋骨，祛風濕。

用於：陽痿遺精，宮冷不孕，月經不調，少腹冷痛，風濕痺痛，筋骨痿軟

禁忌陰虛火旺及有濕熱者禁服

巴戟，全名巴戟天又名雞腸薯，屬草科籐植物，為四大南藥之一，可補腎陽，強筋骨，袪風濕，有提高免疫功能，降底血壓和類皮質激素的作用，亨有南國人參之稱。

大家都知道，在歷史上中國歷代皇帝的壽命相對於普通人的平均壽命要短。

究其原因，可能是因為他們繁忙的政務，過度操勞，以及過分放縱的性生活所致。

皇帝擁有的三宮六院、七十二妃耗盡了他們的陽氣或能量（體力上和精力上），最終導致他們比普通人更加短命。

但是，清代乾隆皇帝壽命卻很長，他活了89歲。

乾隆的長壽在當時令人驚訝，他長壽的消息甚至傳到英國皇室。

英國皇室甚至派大使到中國來探尋乾隆皇帝長壽的秘密，那時乾隆已是83歲了，可是看上去只有60歲的樣子，他還十分健康，在精神上和體力上都壓倒了年輕人。

當英國大使問到乾隆皇帝長壽的秘訣時，御醫們告訴他：皇上日常所進補之養生補品中，主要有一種叫巴戟天的中藥。

巴戟天的功效與作用

巴戟天在我國有很長的應用歷史，早在漢代，名醫別錄就有其藥用的記載。

巴戟天為茜草科植物巴戟天的根。

味辛、甘，性微溫。

歸腎、肝經。

能夠補腎助陽、祛風除濕，常用於治療陽痿不舉、小便頻數、宮冷不孕、風濕腰膝疼痛、腎虛腰膝酸軟等症。

本草正義說巴戟天味辛，氣溫，專入腎家，為鼓舞陽氣之用。

溫養元陽，則邪氣自除，起陰痿，強筋骨，益精，治小腹陰中相引痛，皆溫腎散寒之效。

現代社會，人們工作緊張，生活壓力大，加上有些人過度放縱性生活，以致不少人年紀輕輕就出現腰膝酸軟、陽痿不舉、腎虛精滑的現象。

巴戟天能補腎強筋、祛風除濕、治筋骨痿軟，可以與肉蓯蓉、杜仲、萆薢等中藥配伍使用，也可以與熟地、補骨脂、金纓子等中藥配伍以固腎、澀精、壯陽。

對於腎虛不足、沖任虛寒所致的小腹冷痛，月經不調，可以用巴戟天與高良姜、肉桂、吳茱萸等藥配伍使用，可以起到溫腎調經的作用。

對於女子不孕、男子不育等症，可以用巴戟天與人參、山藥、覆盆子等配用以溫腎暖宮、填精種子。

增加體重及抗疲勞作用

選用體重16-18g，雄性昆明種小白鼠，按體重配對分為4組，空白組每日用蒸餾水20ml/kg灌胃，給藥組灌胃巴戟天水煎劑20ml/kg，連續給藥ll天，實驗前各組加服藥1次。

游泳試驗每次放入5只小鼠，實驗前稱重並按實際重量的5%負重。

結果表明，巴戟天能顯著增加小鼠體重，延長持續游泳時間。

對免疫功能的影響

用未成年小白鼠，按ACTH生物活性檢定法試驗，共用藥4天，結果表明，巴戟天溫浸劑65g/(kg.d)，80g/(kg.d)口服及巴戟天50%乙醇提取物60g/(kg.d)口服，能使小鼠胸腺萎縮(P值分別為P<0.05，p<0.001，p<0.001)，巴戟天溫浸劑10g/(kg.d)腹腔注射，胸腺萎縮亦非常顯著(P<0.001)。

按喬智勝報道的方法，取出生2l天的昆明種小白鼠，雌雄兼用，按體重配對分血，陽性對照組每日每鼠以0.2%(g/ml)的維生素B4溶液0.6ml灌胃，用藥組分別給予巴戟天水煎劑，連續用藥10天，最後1次給藥後24小時稱取體重，尾尖取血，計數白細胞數，並處死動物，分取胸腺稱重，結果亦證明巴戟天具有抑制小鼠胸腺萎縮及增加其血中白細胞數的功能。

對附性器官的影響

巴戟天粗提取物給大鼠或小鼠口服連續14-15天，沒有同化作用(以體重、提肛肌或海綿球肌的重量或小鼠腎臟重量增加作為指標)，也未表現有雄性素樣作用(以精囊重量增加作為指標)。

皮質酮分泌促進作用

使用體重約35g的ICR雄性小鼠，按Diamondstone方法測定血中皮質酮量，口服給予巴戟天水提取物(1g/kg)，結果糖皮質激素酶標記酶肝AIP活性顯著上升，腹腔注射亦呈現較多的TAT(酪氨酸轉氨酶)活性，表明巴戟天提取物具有增加血中皮質酮含量的作用，其活性可能是由於下垂體一腎上腺皮質系統受到刺激作用所致。

降壓作用

同屬植物Morinda lucida的提取物對麻醉貓有顯著降壓作用，對不麻醉大鼠也有降壓作用，但維持時間短，並有一些安定與利尿作用。

抗炎作用

溫浸液50、60g/kg灌胃或10g/kg腹腔注射，對大鼠塑料環肉芽腫有抑製作用;溫浸液25、50g/Kg灌胃，不能延長去腎上腺幼年大鼠的存活時間;溫浸液350mg/kg灌胃，無增加去腎上腺飢餓小鼠肝糖原累積量的作用，表明巴戟天可能具有腎上腎皮質激素樣作用。

對內分泌

（1）巴戟天具有促皮質激素樣作用。

（2）巴戟天能使大鼠垂體前葉、卵巢、子宮重量增加，能增強下丘腦一垂體一卵巢促黃體功能，促進卵巢排卵和黃體生成，並維持黃體功能。

強壯

（1）巴戟天能明顯增加小鼠體重，延長持續游泳時問，升高白細胞數量，抑制小鼠胸腺萎縮

（2）抗應激反應  巴戟天或人參能糾正應激所致的雌鼠性週期紊亂；能提高記憶學習行為；使應激小鼠的腎上腺肥大，提示巴戟天或人參有抗應激反應的作用。

降壓

巴戟天對貓和大鼠有顯著的降壓作用，但維持時間短，並有安定和利尿作用。

抗癌巴

戟天蒽酮類粗晶對Ll210白血病細胞生長有抑製作用；對S180有抑製作用；對EB病毒活性有抑制效果，因而具有抗致癌促進劑的作用。

巴戟天的臨床應用

巴戟辛甘，大補虛損，精滑夢遺，強筋固本，這是對巴戟天的簡要概述。

其意思就是巴戟天味辛甘，性微溫。

巴戟天性溫補，為補腎要劑，有補腎壯陽、強筋健骨和祛風濕的作用，可治虛損病，如腎虛陽痿、夢遺滑精和腰背酸痛、足膝痿軟、宮冷不孕、經期小腹冷痛，以及風濕關節痛等症。

配以牛膝、羌活、桂心、五加皮、杜仲等藥，治腎陽虧虛之風寒濕痺，如《聖惠方》巴戟丸。

《本草求真》：巴戟天，氣味辛溫，又能祛風除濕，故凡腰膝疼痛、風氣、腳氣水腫等症，服之更為有益。

（一）巴戟天文獻論述

《本草經疏》：巴戟天，主大風邪氣，及頭面游風者，風力陽邪，勢多走上，《經》曰，邪之所湊，其氣必虛，巴戟天性能補助元陽，而兼散邪，況真元得補，邪安所留，此所以愈大風邪氣也。

主陰痿不起，強筋骨，安五臟，補中增志益氣者，是脾、腎二經得所養，而諸虛自愈矣。

其能療少腹及陰中引痛，下氣，並補五勞，益精，利男子者，五臟之勞，腎為之主，下氣則火降，火降則水升，陰陽互宅，精神內守，故主腎氣滋長，元陽益盛，諸虛為病者，不求其退而退矣。

《本草匯》：巴戟天，為腎經血分藥，蓋補助元陽則胃氣滋長，諸虛自退，其功可居萆薢、石斛之上。

但其性多熱，同黃柏、知母則強陰，同蓯蓉、鎖陽則助陽，貴乎用之之人用熱遠熱，用寒遠寒耳。

《本草新編》：夫命門火衰，則脾胃寒虛，即不能大進飲食，用附子、肉桂以溫命門，未免過於太熱，何如用巴戟天之甘溫，補其火而又不爍其水之為妙耶？或問巴戟天近人止用於丸散之中，不識亦可用於湯劑中耶？曰：巴戟天正湯劑之妙藥，溫而不熱，健脾開胃，既益元陽，復填陰水，真接續之利器，有近效而又有速功。

《本草求真》：巴戟天，據書稱為補腎要劑，能治五癆七傷，強陰益精，以其體潤故耳。

然氣味辛溫，又能祛風除濕，故凡腰膝疼痛，風氣腳氣水腫等症，服之更為有益。

觀守真地黃飲子，用此以治風邪，義實基此，未可專作補陰論也。

《本經》：主大風邪氣，陰痿不起，強筋骨，安五臟，補中增志益氣。

《別錄》：療頭面游風，小腹及陰中相引痛，下氣，補五勞，益精。

《藥性論》：治男子夢交洩精，強陰，除頭面中風，主下氣，大風血癩。

《日華子本草》：安五臟，定心氣，除一切風。

療水腫。

《綱目》：治腳氣，去風疾，補血海。

《本草求原》：化痰，治嗽喘，眩暈，洩瀉，食少。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：補腎壯陽，強筋骨，祛風濕，治腎虛腰腳無力，痿痺癱瘓，風濕骨痛，神經衰弱，陽痿遺精，早洩，失眠；婦女不育。

（二）巴戟天進補應用

老人衰弱，足膝痿軟，步履困難

巴戟天、熟地黃各10克，人參4克（或黨參10克），繭絲子6克，補骨脂6克，小茵香2克。

水煎服，每日1劑。

可收補腎壯腰之效。

男子陽痿早洩，女子宮寒不孕

巴戟天、黨參、覆盆子、冤絲子、神曲各9克，山藥18克。

水煎服，每日1劑。

常服有效。

遺尿、小便不禁

巴戟天12克，益智仁10克，覆盆子12克。

水煎服，每日 1劑。

亦可用巴戟天30克，核桃仁20克，裝人豬膀胱內，隔水燉熟後食服。

婦女更年期綜合征

巴戟天、當歸各9克，淫羊藿、仙茅各9～15克，黃柏、知母各5～9克。

水煎服，每日工劑。

對婦女更年期表現為高血壓，烘熱汗出，頭暈，頭脹，下肢不溫，小便清白者較為合適。

腎病綜合征

巴戟天30克，山茱萸30克。

水煎服，每日1劑。

對具有典型庫欣綜合征症狀的兒童腎病綜合征有較好療效。

治虛羸陽道不舉，五勞七傷百病

能食，下氣：巴戟天、生牛膝各三斤。

以酒五斗浸之，去滓溫服，常令酒氣相及，勿至醉吐。

(《千金方》)

治婦人子宮久冷，月脈不調，或多或少，赤白帶下

巴戟三兩，良姜六兩，紫金籐十六兩，青鹽二兩，肉桂(去粗皮)、吳茱萸各四兩。

上為末，酒糊為丸。

每服二十丸，暖鹽酒送下，鹽湯亦得。

日午、夜臥各一服。

(《局方》巴戟丸)

治風冷腰胯疼痛，行步不得

巴戟一兩半，牛膝三兩(去苗)，羌活一兩半，桂心一兩半，五茄皮一兩半，杜仲二兩(去粗皮，炙微黃，判)，乾薑一兩半(炮裂，判)。

上藥搗羅為末，煉蜜和搗三、二百杵，丸如梧桐子大。

每於食前，以溫酒飲下三十丸。

(《聖惠方》巴戟丸)

治小便不禁

益智仁、巴戟天(去心，二味以青鹽、酒煮)，桑螵蛸、兔絲子(酒蒸)各等分。

為細末，酒煮糊為丸，如梧桐子大。

每服二十丸，食前用鹽酒或鹽湯送下。

(《奇效良方》)

治白濁

菟絲子(酒煮一日，焙乾)、巴戟(去心，酒浸煮)，破故紙(炒)、鹿茸、山藥、赤石脂、五味於各一兩。

上為末，酒糊丸。

空心鹽湯下。

(《普濟方》)

巴戟天食用方法

日常生活中，巴戟天這味中藥常用來浸酒、煎湯、入菜餚。

可以把巴戟天和等量的淮牛膝泡在十倍的白酒中，半個月後可以飲用，每次喝1～2小杯。

這個方子源於《千金要方》，主要以巴戟天補腎壯陽、強筋骨，以淮牛膝補肝腎、強筋骨，以酒助藥力。

適於腎陽虛衰、陽痿、腰膝酸軟、下肢無力者飲用。

如果老年人身體衰弱，足膝痿軟，步履困難，可用巴戟天、熟地黃各10克、人參4克（或黨參10克）、菟絲子6克、補骨脂6克、小茵香2克煎水服用，每日1劑，能起到補腎壯腰的作用。

如果用巴戟天做菜，最好的方法就是與肉蓯蓉一起燉雞。

這道菜的做法很簡單：取巴戟天、肉蓯蓉各15克，用紗布包好，然後與切好的仔雞加水一同煨燉，燉好後加入適量調料便可喝湯吃肉。

這道菜好吃又治病，是腎虛陽痿者值得一試美食佳餚。

不過需要注意的是巴戟天藥性辛溫，功能壯陽，故凡火旺洩精、陰虛水乏、小便不利、口舌乾燥者禁用。

巴戟天酒

巴戟天、淮牛膝各等量。

用約十倍的白酒浸泡。

每次飲1~2小杯。

源於《千金要方》。

本方主要以巴戟天補腎壯陽、強筋骨，以淮牛膝補肝腎、強筋骨，以酒助藥力。

用於肝腎不足，腎陽虛衰，陽痿，腰膝酸軟，下肢無力。

巴戟蓯蓉雞

巴戟天、肉蓯蓉各15g，仔雞1只。

二藥紗布包紮，雞去腸雜等，洗淨，切塊，加水一同煨燉，以姜、花椒、鹽等調味。

去紗布包後，飲湯食肉。

本方主要以肉蓯蓉、巴戟天補腎陽、益精血。

用於腎虛陽痿。

巴戟天杜仲煲牛尾

材料：去皮牛尾800g，巴戟天25g，杜仲20g，黑棗6粒，陳皮1塊，桂圓肉6枚，枸杞1茶匙（約10枚），白胡椒粒1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g）

做法：

牛尾剁成大塊，用開水燙去血水，洗淨瀝干。

將巴戟天、杜仲、黑棗、陳皮、桂圓肉和枸杞用清水沖洗乾淨，再瀝干水分待用。

鍋中注入3800ml清水大火燒沸，再加入所有材料（枸杞、鹽留用），再次燒沸後轉小火煲3小時。

最後放入枸杞再煲30分鐘，食用前加鹽調味即可。

巴戟天副作用

巴戟天是傳統補腎陽的良藥，近年的研究表明它具有多方面的藥理作用，尤其是其抗抑鬱作用和對神經系統的增智作用拓展了巴戟天應用的範圍，並且毒理實驗證明它是一種安全的藥物，這為進一步開展對該藥的深入研究和臨床應用提供了實驗依據。

但其發揮作用的機理及途徑還有待進一步研究，亦是研究該藥物的潛力所在。

巴戟天的副作用中指出，對於一些補陽藥物、陰虛火旺的體質的朋友如果服用這種藥材的話，會有一定的副作用，這在人群方面就有很大的限制，對於以上列舉的一些口乾舌燥、易上火的朋友不可以服用。

（一）巴戟天用藥禁忌

陰虛火旺者忌服。

《本草經集注》：覆盆子為之使。

惡朝生、雷丸、丹參。

《本草經疏》：凡病相火熾盛，便赤，口苦，目赤目痛，煩躁口渴，大便燥秘，法鹹忌之。

《得配本草》：火旺洩精，陰虛水乏，小便不利，口舌乾燥，四者禁用。

（二）巴戟天食物相剋

巴戟惡雷丸、丹參，因藥性相反。

（三）巴戟天適合人群

適宜身體虛弱、精力差、免疫力低下、易生病者。

凡火旺洩精、陰虛水乏、小便不利、口舌乾燥者皆禁用。

巴戟天提取物

巴戟天提取物常用於提升男女性功能強度。

其用於陽痿，早洩，後背與膝蓋疼痛和不育。

也同樣被婦女使用於治療不孕和性冷淡。

另外，其也被認為對心臟有好處。

並且就像其它的滋補類藥草，其也顯示出可有效降低高血壓。

因為巴戟天不僅功效強勁而且耐受性極其良好，因而成為最優秀的滋補劑之一。

其被認為是一種主要的延壽藥草且是道教藥學理論中的常用成分。

與仙茅及淫羊藿功效異同

巴戟天為茜草科多年生籐本植物巴戟天的根，生用或鹽水炒用；淫羊藿為小檗科多年生草本植物淫羊藿、箭葉淫羊藿、柔毛淫羊藿、巫山淫羊藿和朝鮮淫羊藿的地上部分，生用或羊油炒用；仙茅為石蒜科多年生草本植物仙茅的根莖，生用。

共同點

三者味均辛、甘、溫，歸肝、腎經。

皆有補腎陽、強筋骨、祛風濕及降壓之功效。

可用於腎陽虛之陽痿、不孕、尿頻等證，以及風濕諸痺證及高血壓。

因它們均偏溫燥，故陰虛火旺者不宜使用。

不同點

巴戟天質較柔潤，溫而不燥，補而不滯，尚有益精作用，其強壯筋骨功效較佳，一般風濕痺痛少用；而淫羊藿溫燥之性較強，其補命火、溫散風濕而通痺作用較為突出，還有祛痰止咳的作用，可治療咳嗽有痰之證；仙茅最為燥烈，是補腎陽之峻劑，其補命火、壯腎陽、暖腰膝、除寒濕功傚尤為明顯。

但仙茅是小毒之品，只可暫用，不可久服。

山茱萸
性微溫；味澀、酸；歸肝、腎經。

功效補益肝腎，澀精固脫。

用於:眩暈耳鳴，腰膝酸痛，陽痿遺精，大汗虛脫。

內熱消渴。

禁忌命門火熾，肝陽上亢，及素有濕熱，小便不利者禁服

山茱萸，味酸、澀，性微溫。

功能補肝腎、斂精、補血，是一味滋補的常用藥。

如六味地黃丸、腎氣丸、左歸丸、右歸丸等配方中，都有山茱萸。

山茱萸一藥，近代名醫張錫純對它情有獨鍾，並以它作為救急之藥。

他說：山茱萸能收斂元氣，固澀滑脫，振作精神。

且斂正氣而不斂邪氣。

張氏曾以一味山茱萸肉挽救垂危的病症。

山萸肉止汗作用確實有效，筆者在臨床遇盜汗或自汗之人，凡大腿部汗多，都用萸肉10~12克，即可見效。

山茱萸的中藥故事

山茱萸，又稱山萸肉、萸肉，是一味補益而又具有收澀功能的常用藥。

它之所以名山茱萸，有一段歷史性的故事。

傳說早在戰國時期，諸侯紛爭，戰亂頻繁，當時太行山一帶地區都屬於七雄中趙國的土地，山區的居民大多靠上山釆藥為生，同時若採到了名貴的藥材，必須向趙王進貢。

有一次，一個採藥的村民給趙王進貢，獻上一種藥，趙王問：此藥何名，有何作用？村民答曰：名叫山萸，是一種補藥。

趙王聽其所答含糊不清，趙王不悅：小小山民敢將此平庸草藥當貢品，豈不小看本王，故念你無知，趕快帶此草藥回家。

這時有位姓朱的御醫急忙走了過來，對趙王說：山茱是一種良藥，這位村民聽說大王有腰痛疾，才特意採了送來。

趙王卻說：寡人不需用什麼山茱。

村民聽後，只好沒精打采地走出了宮門。

朱御醫聽後見村民怏怏而走，急忙走了出來，對村民說：請你把山萸買給我。

村民聽後就將採來山萸全部買給了朱御醫。

朱御醫便將它種植在庭院中，2年後長得十分茂盛，他便將它采收、洗淨、晾乾、儲藏後備用。

有一天趙王舊病腰痛復發，疼痛難忍，坐臥不寧。

朱御醫見狀，忙用山萸煎煮，熬好藥餳，給趙王服下，趙王服後腰痛漸輕，連服3天，康復如初。

趙王問朱御醫：寡人所服何藥？如此神效。

朱御醫回答：此藥就是當年村民進貢的山萸。

趙王聽後大喜，下令大批種植山萸。

有一次趙王的王妃得了崩漏症，陰道流血不止。

趙王傳旨，命朱御醫配藥治療。

御醫又以山萸為主，配製藥方，治癒了王妃的崩漏。

趙王更為欣喜，趙王為了表彰朱御醫的功績，就將山萸更名為山茱萸。

後來就將山萸正式命名為山茱萸。

山茱萸的功效與作用

山茱萸味酸、澀，性微溫，歸肝、腎經。

具有補益肝腎、澀精固脫、止帶止崩、收斂止汗、生津止渴的功效。

主要用於治療眩暈耳鳴，腰膝酸痛，陽痿遺精，遺尿尿頻，崩漏帶下，大汗虛脫，內熱消渴、婦女體虛、月經過多等症。

因為它是一味平補陰陽的藥物，所以不論陰虛或陽虛，均可使用。

應用：

用於肝腎不足，頭暈目眩，耳鳴，腰酸。

與熟地、枸杞子、菟絲子、杜仲等配伍。

用於遺精，遺尿，小便頻數，及虛汗不止。

對腎陽不足引起的遺精、尿頻均可應用，常配合熟地、菟絲子、沙苑蒺藜、補骨脂等同用；對於虛汗不止，本品又有斂汗作用，可與龍骨、牡蠣等同用。

此外，本品又能固經止血，可用治婦女體虛、月經過多等症，可與熟地、當歸、白芍等配伍應用。

本品入於下焦，能補肝腎、固沖任以止血。

治婦女肝腎虧損，沖任不固之崩漏及月經過多者，常與熟地黃、白芍葯、當歸等同用，如加味四物湯(《傅青主女科》)；若脾氣虛弱，沖任不固而漏下不止者，常與龍骨、黃芪、白朮、五味子等同用，如固沖湯(《醫學衷中參西錄》)。

大汗不止，體虛欲脫。

本品酸澀性溫，能收斂止汗，固澀滑脫，為防止元氣虛脫之要藥。

治大汗欲脫或久病虛脫者，常與人參、附子、龍骨等同用，如來復湯(《醫學衷中參西錄》)。

此外，本品亦治消渴證，多與生地、天花粉等同用。

１《本經》：主心下邪氣寒熱，溫中，逐寒濕痺，去三蟲。

２《雷公炮炙論>雷公炮炙論》：壯元氣，秘精。

３《別錄》：腸胃風邪，寒熱疝瘕，頭風，風氣去來，鼻塞，目黃，耳聾，面皰，溫中，下氣，出汗，強陰，益精，安五臟，通九竅，止小便利，明目，強力。

４《藥性論》：治腦骨痛，止月水不定，補腎氣；興陽道，添精髓，療耳鳴，除面上瘡，主能發汗，止老人尿不節。

５《日華子本草》：暖腰膝，助水髒，除一切風，逐一切氣，破癥結，治酒齇。

６《珍珠囊》：溫肝。

７《本草求原》：止久瀉，心虛發熱汗出。

山茱萸的藥理作用

對心血管系統的作用

山茱萸有強心作用，山茱萸注射液2-8mg/kg靜脈注射可改善心功能，增加心肌收縮性和心輸出量，提高心臟工作效率。

犬注射後，動脈收縮壓、舒張壓及平均血壓、左心室內壓均升高。

山茱萸注射液能對抗家兔、大鼠晚期失血性休克，使休克動物血壓升高，腎血流量增加，延長動物存活時間。

對免疫系統的影響

山茱萸不同組分對免疫系統影響不同，水煎液可降低網狀內皮系統的吞噬功能，抑制SRBC或DNCB（2，4-二硝基氯苯）所致遲髮型超敏反應，抑制T淋巴細胞的活化。

山茱萸總甘和熊果酸能明顯抑制T淋巴細胞增殖、轉化，抑制LAK細胞（淋巴因子激活的殺傷細胞）生成和白細胞介素-2的產生，對器官移植產生的排斥反應有明顯的對抗作用，每日腹腔注射山茱萸總甘500mg/kg，連續給藥6天，可明顯延長小鼠移植心臟後的存活時間。

而水煎液對體液免疫有促進作用，可加速血清抗體IgG、IgM形成。

抗炎、抗菌

山茱萸水煎劑對二甲苯、蛋清、醋酸等致炎物引起的炎性滲出和組織水腫及肉芽組織增生均有明顯抑製作用，對腫脹組織中PGE含量無明顯影響，能闀低大鼠腎上腺內維生素C的含量，減輕腎上腺細胞損害。

提示其抗炎機理與增強垂體-腎上腺皮質功能有關，對PGE合成釋放無明顯抑製作用。

山茱萸對表皮葡萄球菌有較強的抑製作用；對腸球菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等也有抑製作用。

抗應激、抗氧化、降血脂

山茱萸能增強機體的抗應激能力，提高小鼠耐缺氧、抗疲勞能力，增強記憶力。

山茱萸能提高紅細胞中SOD活性，對抗脂質過氧化。

其醇提物還有降血脂作用，可降低血清甘油三酯、膽固醇的含量，抗動脈硬化。

其他作用　

山茱萸在體外有殺死腹水癌細胞的作用．亦有抗實驗性肝損害的作用．對因化學療法和放射療法引起的白細胞下降,有使其升高的作用．山茱萸甙毒性很低,不溶血,但有較弱的興奮副交感神經的作用．

山茱萸副作用

毒理研究

通過檢測山萸肉水提液對脊椎動物胚胎的致畸作用，確定山茱萸水提液的LD50>10g/kg，蓄積係數K>5，山萸肉水提液沒有致畸胎作用。

顯示山茱萸水提液沒有急性毒性和蓄積性，山萸肉水提液對脊椎動物胚胎無致畸作用，為將山茱萸開發為功能性保健食品提供了科學的依據。

山茱萸冷凍乾燥提取物在250～300mg/kg對實驗小鼠有致命性，這種致命物質與蛋白質有關。

通過離子交換色譜初步純化其凝集素，且其凝集素在一定的溫下穩定，在pH4～7穩定。

藥(毒)理學：果肉及果核水煎劑作急性毒性實驗，結果兩者毒性都很低，果肉LD50為53.55g（生藥）/kg，果核LD50為90.8g（生藥）/kg。

山茱萸的使用禁忌

凡命門火熾，強陽不痿，素有濕熱，小便淋澀者忌服。

《本草經集注》：蓼實為之使。

惡桔梗、防風、防己。

中藥山茱萸的功效

補虛固脫

近代醫家張錫純云：茱萸救脫之功，較參、芪、術更勝哉！又說：救脫之藥，當以萸肉第一。

山茱萸善補肝，凡人身氣血將散者，皆能斂之，故其善治陰陽兩虛之喘息、自汗、怔仲、失精、小便失禁、大便滑瀉等危重證候。

臨症常以山茱萸50～100克煎濃湯服。

滋陰斂汗

肝為厥陰，其虛極之時，可見虛汗淋漓，或但熱不寒，汗出而熱解，或又熱又汗之危候。

因肝膽相為表裡，厥陰肝經之忽熱忽汗之症，猶如少陽膽經之寒熱往來之候，治療需補肝滋陰以除寒熱。

《神農本草經》謂山茱萸主寒熱，其實為肝經虛極之寒熱，因山萸肉能斂汗，又善補肝，故用於肝經虛極、元氣欲脫之寒熱往來、大汗淋漓之症有效。

補肝舒肝

《內經》云：過怒則傷肝，肝藏血、主筋。

肝傷，氣血虛，則筋失所養而筋脈拘急，麻木不仁，伸曲不利而痛。

又肝膽中藏相火，肝虛則疏洩失職，相火難以周流全身，以致鬱於經絡之間，與氣血凝滯而痛。

治療宜補肝舒肝並舉，補血活血同施。

《神農本草經》云：山茱萸主溫中，逐寒濕痺。

山茱萸不僅能補肝，且能舒肝通利氣血，故臨床常用於治療肝虛所致腿痛，有補肝行痺之功。

收斂固澀

山茱萸具有收斂之功，又兼開通之力，可補肺絡及胃中血絡，又不致有留瘀之患。

久咳不愈而氣血上逆之咳血，或肝虛火旺損傷胃絡之吐血患者，臨床常用山茱萸加龍骨、牡蠣，或加三七粉沖服，常可起到意外之療效。

（一）古代研究

萸肉微溫而不熱，是一味平補陰陽的藥品，不論陰虛或陽虛，都可配用。

它既能補益肝腎，又能收斂固澀；能補能澀，是它的又一特點。

本品經炮製後，形如黑棗的皮，故有些地區稱作棗皮。

由於它酸澀收斂，如內有濕熱、小便不利者不宜應用。

《普濟方》山茱萸丸：山茱萸、覆盆子、菟絲子、巴戟天、人參、楮實、五味子、萆薢、牛膝、桂、天雄、熟地黃治腎虛腰膝無力，小便多。

《本經》主心下邪氣，寒熱溫中，逐寒濕痺，去三蟲。

《別錄》強陰益精，安五藏，通九竅，止小便利。

《湯液本草》滑則氣脫，澀劑所以收之，山茱萸止小便利，秘精氣取其味酸澀以收滑也。

《名醫別錄》益精，安五臟。

此外，山茱萸亦治消渴症，多與生地、天花粉等同用。

《本經》主心下邪惡氣，寒熱，溫中，逐寒濕痺，去三蟲。

《藥性論》止月水不定，補腎氣，興陽道，添精髓，療耳鳴，...止老人尿不節。

《湯液本草》滑則氣脫，澀劑所以收之，山茱萸止小便利，秘精氣，取其味酸澀以收滑之。

（二）近代研究

據化學分析，山茱萸含有生理活性較強的山茱萸甙、酒石酸、沒食子酸、蘋果酸、樹酯、鞣質和多種維生素等有效成分。

據全國許多用藥單位長期實驗表明，西峽縣所產山茱萸商品中各主要成分與浙江等次產區相比，具有含量高、較為穩定的優點。

據抗菌試驗，對痢疾桿菌、葡萄球菌以及某些皮膚真菌有抑製作用。

據藥理研究，有利尿和降壓作用，常用以治療高血壓。

山茱萸除藥用外，也可作食品飲料和保健用品。

如我國出口到日本的中國養生酒，就是以山茱萸為主要原料製成的，能促進血液循環，調整全身機能。

對陽萎不起、未老先衰、腰痛酸困、脾腎虛虧、男女不育之症有良效。

常飲可提神補血，烏髮駐顏，益壽延年。

抗菌作用：果實煎劑在體外能抑制金黃色葡萄球菌得生長，而對大腸桿菌則無效。

煎劑(1:1)對於志賀氏痢疾桿菌的抑制圈，直徑可達13~18毫米(平板環杯法)。

從山茱萸鮮果肉中可得一黑紅色酸味液體，對於傷寒、痢疾桿菌有抑製作用。

水浸劑(1:3)在試管內對於毛癬菌有不同程度的抑制做用。

用於高血壓病，利尿及降血壓。

本品對環磷先胺引起的小白鼠白細胞下降，有非常顯著的治療作用（p<0.001）。

能促進小鼠脾臟中的抗原結合細胞的增生。

對過敏介質的影響：有人用雄性豚鼠的迴腸作標本，給予0.1%以下的山茱萸水提取液與鹽酸組織胺（10-7），呈拮抗作用。

但用山萸肉醇提物對致敏豚鼠的肺組織和迴腸能促進過敏介質釋放。

山茱萸有利尿、降壓作用；對痢疾桿菌、金黃色葡萄球菌及堇毛癬菌等有不同程度抑製作用；體外試驗能抑制腹水癌細胞，對於因化療及放療所致的白血球下降，有使其升高的作用；有抗組織胺作用；有較弱的興奮副交感神經作用；所含的鞣質有收斂作用。

（三）臨床應用

用於肝腎不足，頭暈目眩，耳鳴，腰酸等症。

山茱萸功能補肝益腎，凡肝腎不足所致的眩暈、腰酸等症，常與熟地、枸杞子、菟絲子、杜仲等配伍同

用於遺精，遺尿，小便頻數，及虛汗不止等症。

山茱萸酸澀收斂，能益腎固精。

對腎陽不足引起的遺精、尿頻均可應用，常配合熟地、菟絲子、沙苑蒺藜、補骨脂等同用；對於虛汗不止，本品又有斂汗作用，可與龍骨、牡蠣等同用。

此外，本品又能固經止血，可用治婦女體虛、月經過多等症，可與熟地、當歸、白芍等配伍應用。

本品常用於白細胞減少症，尤以有肝腎虛者為常用，可與女貞子，枸杞子配合用；呈血虛者與阿膠，雞血籐等配合；呈氣虛者與黃耆，黨參等配合。

支氣管哮喘呈腎虛表現者，配五味子，胡桃肉，肉桂，羊藿葉等用。

感染性疾病出現陰陽兩虛者可用之。

《醫學衷中參西錄》謂本品善補肝，是以肝虛極而元氣將脫者，服之最效，治寒溫外感諸證，大病差後不能自復，寒熱往來，虛汗淋漓；或但熱不寒，汗出而解熱，須臾又熱又汗，目睛上竄，勢危欲脫，或喘逆，為征忡，或氣虛不足以息：萸肉60克（槷淨核），生龍骨30克（搗細），生牡蠣30克（搗細），生杭芍18克，野台參12克，甘草9克（蜜炙）（來復湯）此外，常用於肝腎虧損之眩暈，耳鳴，腰膝酸軟，陽痿，遺精，小便頻數，虛汗不止等。

治肝腎陰虛、頭暈目眩、腰酸耳鳴者，常與熟地、山藥等配伍，如六味地黃丸；治腎陽不足、腰膝酸軟、小便不利者，常與肉桂、附子等同用，如腎氣丸；治腎陽虛陽痿者，多與補骨脂、巴戟天、淫羊藿等配伍，以補腎助陽。

用於遺精，遺尿：山茱萸既能補腎益精，又能固精止遺。

治肝腎不固而致遺精、遺尿者，常配熟地、山藥等同用，如六味地黃丸、腎氣丸；或與覆盆子、金櫻子、沙苑子、桑螵等配伍，以增強補腎固澀作用。

用於崩漏下血及月經過多。

山茱萸又能補肝腎、固沖任。

亦可用於婦女因肝腎虧損、沖任不固所致的崩漏下血及月經過多之症。

常與黃耆白朮、龍骨、五味子等同用，如固沖湯。

用於大汗不止，體虛欲脫症。

山茱萸能斂汗固脫。

治大汗虛脫者，常與人參、附子、龍骨等同用。

（四）用量用法

山萸肉用量一錢至三錢，煎服，10～20公克／日。

大劑量30克，煎服，急救固脫。

科學中藥：0.5～2.0公克／日。

可依病症與體質酌量增減使用量。

禁忌：素有濕熱，小便淋瀝者，不宜應用。

肝陽上亢及濕熱內蘊小便不利者忌服。

(待續)

簡易處方

自汗、盜汗

山茱萸、防風、黃耆各9克，水煎服。

汗出不止

山茱萸、白朮各15克，龍骨、牡蠣各30克，水煎服。

遺尿

山茱萸、覆盆子、茯苓各9克，附子3克，熟地12克，水煎服。

老人尿頻失禁

山茱萸9克，五味子6克，益智仁6克，水煎服。

(1)溫中止痛：用於寒證之胃痛,腹痛,疝痛。

(2)降逆止嘔：用於胃寒噁心,嘔吐,吞酸.如吞酸偏於熱者,可配黃連。

(3)引火下行：研末外用,醋調貼兩足心,治口舌生瘡。

（五）藥方例

山茱萸主在補腎，澀精氣，固虛脫。

治腰膝酸痛、眩暈、耳鳴、陽痿、遺精、小便頻數、肝虛寒熱，虛汗不止，心搖脈散。

治五種腰痛─下焦風冷、腰角無力

山茱萸1兩、牛膝1兩、桂心3分。

上藥搗細成為散，每在飯前，以溫酒調下2錢，約8公克。

耳鳴宜平肝補腎

耳鳴是多種耳科疾病的症候群之一，中醫將耳鳴的病因歸納為肝火上擾和腎精虧虛，治療上分兩型辨證施治。

(1)肝火上擾型的主要症狀為：耳鳴如潮，或呈風雷聲，聲響大，常突然發作，並伴有聽力減退，耳痛或流膿，眩暈，面紅目赤，口苦，脅肋脹痛，便秘溲黃，舌質紅，苔薄黃，脈弦有力。

中成藥可選用龍膽瀉肝丸、加味逍遙丸治療。

湯藥可選用經驗方：龍膽草10克、柴胡9克、車前子10克、梔子6克、澤瀉、石菖蒲各10克、生地12克、白芍、赤芍、當歸、郁金、甘草各10克。

水煎服，每日2次，每次150毫升。

(2)腎精虧虛型的主要症狀為：耳內鳴響，晝夜不停，聲如蟬鳴，多以午後、夜間為甚，聽力逐漸下降。

兼見頭昏，頭痛，目眩，腰膝酸軟，失眠多夢。

舌質紅，苔薄少，脈細數。

湯藥可選用經驗方：藥材：枸杞子10克、菊花10克、生地15克、熟地、山萸肉、澤瀉、山藥、丹皮、黃精、五味子各10克。

用法：水煎服，每日2次，每次150毫升。

補眼明目

藥方：龍眼肉、枸杞子、山萸肉各15克，桑椹子10克。

用法：放入碗中，加入雞腿一隻，水適量，隔火燉熟服用，有補眼明目、增強視力功效。

治遺精健忘方

處方：人參、芡實、麥冬、生棗仁、當歸、山萸各3兩，蓮須2兩、熟地5兩、山藥4兩、柏子仁去油1兩，遠志、菖蒲、五味子各1兩。

用法：研末蜜丸，製成藥丸，每日5錢，白水送下。

腎陰虧損型

症狀：小便清瀝圴熱，咽干心煩，手足心熱，頭暈眼花，腰膝酸軟，大便干結。

舌質紅，舌苔少或無苔，脈象細數。

治法：滋補腎陰。

藥方：六味地黃湯合豬苓湯加減。

藥材：熟地8錢、懷山藥4錢、山萸肉4錢、白茯苓3錢、澤瀉3錢、牡丹皮3錢、大豬苓4錢、飛滑石3錢、阿膠珠3錢(溶化)。

腦萎縮的治療─腎精不足，髓海空虛型

主要表現為頭暈耳鳴，神疲倦怠、腰膝酸軟，毛髮焦枯，舌淡苔白，脈虛無力或沉細。

治宜滋補肝腎，填精健腦。

藥方：熟地6錢、山萸肉3錢、山藥3錢、制首烏4錢、龜板3錢、枸杞子2錢、桑葚子3錢、遠志3錢、菖蒲3錢、懷牛膝3錢、鹿角膠1錢等水煎服。

加減方：失眠多夢者加棗仁、龍骨、牡蠣；偏癱加黃芪、全蟲、地龍；肢冷較甚加肉桂、附子。

腎陽虛損型─小便不通或點滴不爽，排出無力

症狀：面色淡白，神氣怯弱，形寒肢冷，腰膝酸軟，頭暈眼花。

舌質淡，舌苔白滑，脈象沉遲。

治法：溫補腎陽，化氣利尿。

方例：腎氣湯加減。

藥方：熟附子3錢清玉桂1錢(焗服)、肉蓯蓉3錢、山萸肉3錢、白茯苓4錢、福澤瀉3錢、車前子2錢、懷牛膝5錢。

骨質疏鬆症

中西醫學理論雖然不同，但對治療皆有不錯之效果，可以互相配合應用。

常用的營養素有：維生素D、鈣片，賀爾蒙有雌性激素、抑鈣激素等。

藥方：熟地6錢、山萸肉4錢、何首烏4錢、枸杞子4錢、龜板3錢、杜仲3錢、巴戟天3錢、仙靈脾1錢€山藥3錢、胡桃肉3錢、准牛膝3錢、鹿角膠1錢等。

另亦可試用中藥方劑有：加味青娥丸、龜鹿二仙膠等。

起陰湯─陰陽兩虛，心氣不足

出自《辯證錄》

治法：養心安腎，起陰壯陽。

藥方：人參10克、白朮15克、巴戟天12克、黃芪15克、北五味子3克、熟地30克、肉桂3克、遠志3克、柏子仁3克、山萸肉9克。

用法：水煎服，每日1劑，日服2次。

六味地黃湯─治療腎炎

功能：滋補肝腎，淡滲利水。

主治：腎病型腎炎，發病日久，肝腎陰傷者。

辨證：症見顴面潮紅或暗紅，五心煩熱，腰膝酸軟，眩暈耳鳴，兩目乾澀，口燥咽干，夜熱盜汗，或輕度腫脹，便秘溲赤，舌質稍紅或暗紅，苔薄黃或薄白，脈細數或沉滑數。

藥材：干地黃25克、牡丹皮15克、炒山藥20克、山萸肉15克、白茯苓15克、桑椹子25克、枸杞子20克、鹽澤瀉15克、女貞子20克、車前子20克、地膚子20克。

用法：上藥用冷水浸泡後煎，文火煎煮二次，每次約30分鐘，總量為300毫升，分兩次服用。

方劑說明：本方以六味地黃湯加枸杞、女貞、桑椹、車前、地膚五子，故名六五地黃湯。

北芪山萸─固脾益陰

藥方：北黃芪4錢、山萸肉2錢。

用法：兩碗半水，煎取一碗，飯後溫服。

如試用過三幾次身體適應得來，則每天服一次亦無所謂。

但有傷風感冒，仍須暫停服用。

脾虛而胃腸又有消化不良問題之人，欲求根治，用藥時間可能比較長。

如果天天煲藥感到麻煩，不妨將北芪、山芪肉這兩味藥，依照上述配量，加重若干倍，煎用濃汁，藏在冰箱裡，分作若干日服用，每日早、午、晚服一次，每次用三、四湯羹藥汁，調開水服用乃可。

這個方法，不但對脾虛多汗之人適用，就是腎氣不足，中氣虛弱之人不妨試用。

理論：

(1)北黃芪─健脾胃、旺氣血，不但功效好，體弱者的胃腸又容易適應受納。

北芪對於晚上多汗，而屬於脾弱陰虛所引起者，有固脾止汗之效。

兒童老弱亦可用之。

但兒童服用，份量不宜太多，每次用二、三錢足矣。

(2)山萸肉─即山茱萸，味酸而性質平和，亦有人視為近於溫性的藥物。

根據中藥學記載，山茱萸為滋陰助陽、養血澀精要藥。

由於其味酸，故有收斂和助消化作用，平日晚上多汗，而又有消化不良問題之人，最適合應用這味藥物。

與北芪並用，甘酸和合，固睥、益陰、止汗的效力尤為顯著。

對像：

(1)有人經常好食肥甘生冷之品，時日長久，脾、肺、腎這幾個臟器，難免受到傷害，身體就有可能出現諸多不適，甚而發生久經醫藥未能根治的病痛。

(2)有人經過一次大病，或動過外科手術，或婦女生孩子之後，精神體力都久久未能復元，而且病痛比以前更多，容易發生脾虛形成的諸般病症。

(3)例如，脾虛之人，胃腸多數有消化不良問題，平日多痰，呼吸不時有喘促情狀，飲食之後，胸隔翳束不舒，手足冰冷，肢體容易疲倦，入睡後多汗，每晚往往要換一兩次內衣。

調理此類由於脾虛所引起衰弱病狀，如果請醫服藥，久而未能根治者，不妨試用北芪、山萸肉這兩味藥材來調理。

治療胃下垂─此方主治胃下垂腎虛型

藥方：柴胡25克、香附15克、生黃耆24克、肉桂10克、山萸肉12克、肉從蓉10克、黨參10克、甘草9克、升麻9克、炒葛根9克。

用法：水煎服，每日一劑，一療程七日後停藥數日。

若未痊癒則進行第二療程。

明目茶

功效：滋補肝腎、明目、去翳膜。

主治：常服能消減假性近視、弱視、眼睛疲勞、飛蚊症、畏光流淚等。

藥方：山萸肉4錢、關沙苑3錢、地黃6錢、石決明3錢、石菖蒲3錢、丹皮3錢、金蟬花2錢、蕤仁肉3錢、澤瀉3錢、枸杞子3錢、雲苓3錢、淮山4錢。

服法：以清水四碗煎至一碗，溫服。

每日一劑，一療程七日後停藥數日。

若未痊癒則進行第二療程。

養血消風湯─改善脫髮毛病

藥方：荊芥9克、防風9克、當歸9克、何首烏9克、黃芩9克、山梔子9克、白附子9克、菟絲子9克、茯苓皮9克、蟬蛻6克、熟地15克、刺蒺藜15克、甘草6克、蜈蚣一條。

用法：以水煎，內服，早晚各服用一次。

每日一劑，一療程七日後停藥數日。

若未痊癒則進行第二療程。

(1)內服藥酒：首烏1兩、黃精1兩、熟地1兩、女貞子1兩、當歸5錢、天冬5錢、山萸肉5錢、防風5錢、姜活5錢、杞子6錢用法：將材料攪碎，以兩至三斤白酒浸透半個月，每日服用。

(2)外敷藥酒：新鮮側柏葉適量、全蠍適量、骨碎補適量。

用法：將以上材料，以一百毫升火酒浸透兩星期，每日塗於脫髮區。

治療失眠

主症：熬夜、失眠，口乾舌燥、腰膝酸軟、心煩胸悶、頭暈耳鳴藥材：知母3錢、黃柏3錢、山萸肉4錢、黨參3錢、當歸3錢。

用法：以水煎，內服，早晚各服用一次。

每日一劑，一療程七日後停藥數日。

若未痊癒則進行第二療程。

治療經痛、不順、經期保養

(1)玫瑰四物飲：玫瑰花、當歸、白芍、川芎、熟地各適量泡茶飲用。

(2)六味地黃湯加味：熟地15g、山萸肉10g、山藥10g、茯苓10g、澤瀉10g、牡丹皮10g、當歸10g、白芍10g、茯苓15g、枸杞10g，甘草5分，紅棗、黑棗各三顆。

(3)八珍湯加味：熟地15g、當歸10g、白芍10g、黃耆20g、黨參10g、茯苓15g、白朮10g，甘草5分，紅棗、黑棗各三顆，用雞肉燉煮，能補益氣血，特別適合血虛者服用。

(4)首烏帝王雞：何首烏15g、當歸12g、熟地20g、枸杞10g、杜仲10g、人參10g、白朮10g、茯苓15g、山藥10g，燉雞或腰子，補益肝腎，益氣養血，強壯筋骨，適合常感腰酸者食用。

(5)右歸丸加味：熟地15g、山萸肉15g、山藥12g、杜仲10g、枸杞子10g、鹿角膠8g、當歸10g、仙靈脾5g、菟絲子10g、肉桂4g、附子4g，燉煮公雞。

治療帕金森氏病

(1)中藥方藥：平顫方劑藥方：何首烏15g、肉蓯蓉10g、枸杞子10g、黃耆20g、丹參12g、白芍16g、勾籐16g、山萸肉10克、甘草4g、鹿角膠8克(烊化，沖服)等。

(2)草藥：組成：1.55～99%(重量)刺蒺黎豆(Mucunapruriens)；2.10～35%(重量)蓽茇(Piperlongum)；3.5～15%(重量)姜(Zingiberofficinalis)，本品可用來治療和控制帕金森氏症的發展。

(摘自互聯網)15.治療高血壓藥方：熟附片(先煎)15克、熟地30克、澤金20克、山萸肉12克、丹皮10克、山藥20克、黃芩15克。

水煎服。

用法：此方主治高血壓陰陽俱虛證。

陰虛證去附片。

山萸肉藥膳

山萸肉粥一

原料：山萸肉15克，粳米60克，白糖適量。

製作方法：先將山萸肉洗淨，去核，與粳米同入沙鍋煮粥，待粥將熟時，加入白糖，稍煮即成。

服法：早晚各食1次。

功效：補益肝腎，澀精斂汗。

應用：肝腎不足之頭暈目眩，耳鳴腰酸，遺精，遺尿，虛汗不止，腎虛帶下，小便頻數。

注意事項：3~5天為1療程，疾病完全治癒後，即可停服，或再間斷食用一段時期，以鞏固療效。

發熱及小便淋澀者不宜食用。

山萸肉粥二

中年人眩暈的補益方藥材：山萸肉15克、白米100克。

作法：先將山萸肉洗淨去核，與白米同煮成粥，煮熟加白糖少許即可食用。

石斛山萸豬腱湯

功用：血氣皆虛，精神不振，可補肝腎，滋陰明目，功效顯著。

材料：石斛4錢、山萸肉3錢、淮山4錢、杞子3錢、水4碗、鹽1茶匙、豬腱適量。

做法：石斛浸洗，將已洗淨的石斛切碎。

所有材料洗淨後放入煲內煲滾，再改用文火煲三個半小時，落鹽即成。

酸棗仁、白芍、山萸肉湯

功用：滋陰養血、安神止汗材料：酸棗仁1兩、白芍1兩、山萸肉5錢、瘦肉1塊、蜜棗5粒、清水12碗，煲2小時。

固精核桃湯

材料：山萸肉8兩、五味子3兩、核桃1斤、冰糖半斤。

做法：

(1)山萸肉洗淨濾干。

(2)五味子洗淨後，倒入瓦罐內，加冷水浸泡半小時。

然後用小火煎成濃汁，待煎半小時剩汁半碗時，濾出藥汁再加水一碗半，煎第二次，約剩汁半碗時，濾出藥渣。

(3)核桃去殼將核桃肉連衣倒入大磁盤內，加入五味子濃汁，浸泡半小時，然後將山萸肉倒入拌勻，上面放冰糖，磁盤加蓋。

(4)用大火將磁盤隔水蒸3小時後，即可服用。

(5)每日3次，每次1匙。

療效說明：山茱萸性微溫味酸澀，能補肝腎、澀精止汗，並有利尿和降壓作用。

五味子性溫味酸，有生津止汗、澀精止瀉、降血壓及興奮子宮平滑肌作用。

諸物合用合有溫補肝腎、潤肺通脈、澀精節尿，並有調整和降低血壓的作用。

適用病症:老年人神經衰弱、遺精小便次數多。

患高血壓者尤適宜。

注意事項：

(1)核桃脂肪中71%為亞油酸，12%為亞麻酸。

有淨化血液、清除血管壁雜質。

提高大腦功能、增強胃腸機能、促進消化和血液循環等良好功能。

(2)本品所含不飽合脂肪酸，可鬆弛大腦和神經系統的緊張狀態，消除疲勞改善神經系統的功能、降低血脂，故有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用。

(3)核桃一天吃2~3個比較適宜，一次吃5~10個，會引起腹瀉，因其能潤燥滑腸，故稀便、腹瀉、痰火積熱者少用。

臨床應用：

(1)治神經衰弱，早晚各吃核桃兩枚。

(2)治咳喘，以核桃1個、生薑1片，每早晚空腹將核桃和薑片嚼食，連續食用。

食療老年性陰道炎

藥方：山萸肉10克、山藥、薏仁各適量。

作法：將上三味共煮粥，每日1～2次，連服2周。

功用：本方具有補腎，健脾燥濕的作用。

說明：患老年性陰道炎後，陰道分泌物增多，多為黃或淡粉色，有臭味。

此病中醫屬於濕熱證，所以患者飲食宜清淡，可以食用一些具有清熱祛濕或健脾利濕作用的食品，如赤小豆粥、薏仁粥、冬瓜湯等，禁食過鹹或辛辣食品。

紅棗首烏煲雞蛋─治產後脫髮藥膳

藥材：制首烏50克，山萸肉、紅棗各15克，雞蛋2枚，紅糖適量。

作法：先將首烏、山萸肉、紅棗、帶殼雞蛋沖洗乾淨，放鍋內加水適量煎煮，待蛋熟透後去殼，放入藥汁中再煎20分鐘，加入紅糖溶化即可。

食棗、蛋，飲湯，每日1劑。

功用：補腎益精，養血生發，適用於產後肝腎不足、精血虧虛而引起的脫髮。

說明：產後脫髮是婦女在產褥期較易出現的一種情況。

除了注意休息，加強營養，保持輕鬆愉快的心情外，輔以食療法，對於防治產後脫髮有一定效果。

秋冬少女養生

藥材：柿餅3個、紅棗10枚、山萸肉15克。

作法：先煎山萸肉，取汁一大碗，再與柿餅、紅棗同煮熟即成。

用法：月經期每日1劑，連用3～5日為一療程。

功用：本方具有補肝益腎，養血攝血之功。

適用於腰膝酸冷，崩漏帶下等症。

山茱萸注意事項

不適宜人群　

素有濕熱而致小便淋澀者，不宜應用。

食物相剋

與桔梗，防風，防己相剋。

補骨脂
性溫；味辛；歸腎經。

功效補腎助陽。

治腎虛冷瀉，遺尿，滑精，小便頻數，陽痿，腰膝冷痛，虛寒喘嗽。

外用治白癜風。

禁忌陰虛火旺者忌服。

補骨脂出自《雷公炮炙論》。

別名：胡韭子、婆固脂、破故紙、補骨鴟、黑故子、胡故子、吉固子、黑故子為豆科植物補骨脂的果實。

屬於一年生草本植物，樹枝堅硬，有縱稜，是一種功效不錯的藥材。

補骨脂是豆科植物補骨脂的乾燥成熟果實。

秋天果實成熟時采收，然後再曬乾，除掉雜質。

補骨脂的功效

性味：味辛；苦；性溫

歸經：腎；心包；脾；胃；肺經

功能主治：補腎壯陽，固精縮尿，溫脾止瀉，納氣平喘；主腎陽不足；固下止血。

下元虛冷；腰膝冷痛；陽痿遺精；尿頻；遺尿；腎不納氣；虛喘不止；脾腎兩虛；大便久瀉；白癜風；斑禿；銀屑病。

補骨脂為補腎扶火、補腎助陽要藥，男女皆可用。

與胡桃同服，效果更好。

主治五勞七傷、腎虛陽痿、骨髓傷敗、遺精、遺尿、腎冶精流、腰膝冷痛、小便頻數、腎虛作喘、五更洩瀉、陽痿、冷瀉、白帶、月經不調、子宮冶感。

老人衰弱者之腰痛、白癜風、斑禿等症。

功能暖丹田壯元陽。

《醫林篡要》：治虛寒喘嗽。

《藥性論》謂逐諸冷痺頑、主治男子腰疼、膝冷囊濕、逐諸冷痺頑、止小便利，腹中冷。

《開寶本草》云主五勞七傷、風虛冷、骨髓傷敗，腎冷精流`及婦人血氣墮胎。

《名醫別錄》：補骨脂辛溫，補腎助陽。

《日華子本草》稱其可：興陽事，治冷勞，明耳目，為治五勞七傷之佳品。

《綱目》：治腎洩、通命門、暖丹田、斂精神。

《玉楸藥解》：溫暖水土，消化飲食，升達脾胃，收斂滑洩、遺精、帶下、溺多、便滑諸症。

主治與配伍均佳：得胡桃、胡麻良。

腎虛陽痿尿頻──配羊藿，菟絲子。

腎虛腰酸──配杜仲，續斷，狗脊。

脾腎陽虛洩瀉──配肉豆蔻，五味子。

多種出血──配赤石脂。

補骨脂既能溫補腎陽，又可固精縮尿

用於腎陽虛損的遺精，可單用與青鹽為末服，或與桑螵蛸、金櫻子等同用；用於小兒遺尿，單用炒後研末服，或與桑螵蛸、益智仁、覆盆子同用；用於腎氣虛冷，夜尿頻數，配小茴香，即破故紙丸。

補骨脂補腎壯陽

用於腎陽虛衰所致的陽萎，與菟絲子、胡桃肉等同用，如補骨脂丸；用於腎虛腰膝冷痛或酸軟無力，與杜仲、胡桃仁等同用，如青娥丸。

補骨脂具有壯腎陽、溫脾陽而止瀉之功

治療脾腎陽虛的五更洩瀉，與肉豆蔻、吳茱萸同用，如四神丸。

此外，補骨脂配伍胡桃仁、蜂蜜等又治虛寒喘咳。

本品研末，用酒浸製成20-30%酊制，外用塗擦，治白癜風、斑禿，有一定療效。

補骨脂的作用

治療白癜風

補骨脂為治療白癜風常用的中藥，含補骨脂素，研細後按每100ml含生藥30g浸於95%酒精中5～6d，取其濾液塗患部後照射日光或UVA。

老中醫提醒治療時應注意眼睛防護，免受紫外線損傷，於傍晚服藥，服藥後24h內帶防紫外線護目鏡。

對白血病細胞的殺傷作用

補骨脂含有補骨脂素對人白血病細胞有較強的殺傷作用，且其殺傷強度與藥物濃度成正比.異補骨脂素加黑光照射有抗兔異體皮膚移植排斥的效用。

雌激素樣作用和抗著床

對去勢雌鼠補骨脂酚可引起動情期變化，使子宮重量顯著增加，有較強的雌激素樣作用。

 補骨脂酚和異補骨脂素對小鼠有顯著的抗精子著床作用，雌鼠宮內注射補骨脂酚和異補骨脂素均有抗早孕作用，實驗證實了古代補骨脂能墮胎的認識。

《本草綱目》將其列為墮生胎之藥。

《本草經疏》記載其能墮胎。

增強免疫和升白作用

有增強機體免疫功能的作用，能提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能。

能促進粒系祖細胞的生長，並能對抗注射環磷酰胺引起的白細胞下降，其機制可能是補骨脂香豆素激發了腎上腺皮質而使白細胞升高。

有致光敏感作用

從而使皮膚色素沉著酪氨酸酶是人體黑色素生物合成的關鍵酶。

補骨脂通過提高人體內酪氨酸酶的活性，促進黑色素的合成，恢復白斑處的皮膚顏色。

達到治療白癜風的目的。

 

擴冠強心和止血

補骨脂乙素有明顯的擴張冠狀動脈的作用，增強大鼠的心收縮力，興奮蛙心，對抗乳酸引起的心力衰竭，有強心作用。

補骨脂甲素也有擴冠功效。

 補骨脂能使小鼠縮短出血時間，減少出血量。

抗癌

補骨脂素對S180、艾氏腹水癌、肝癌H一22均有顯著的抑製作用。

補骨脂素和8一甲氧基補骨脂素對Sl80腹水型細胞有顯著的殺傷作用。

補骨脂乙素和揮發油均有抗癌功效。

增加心肌營養性血流量

以補骨脂、鎖陽、黃精、狗脊、續斷、赤芍等中藥組成復方，做成煎劑，濃縮成3g（生藥）/ml。

實驗取18-22g小鼠30只，雌雄兼用。

隨機分成對照組、給藥Ⅰ、Ⅱ組各10只。

給藥組按120g/kg體重劑量灌胃。

對照組給同體積生理鹽水。

給藥後1.4小時，按0.1ml/kg體重劑量，自小鼠尾靜脈注射RbCl溶液（約6.6-6.9×10?cpm/0.1ml），2分鐘內注射完畢，立即計時。

30分鐘注入飽和KCl溶液0.2-0.3ml。

處死動物，取出心臟，以LKBr計數器測量，計算心肌86Rb攝入率，表示心肌營養血流量。

實驗結果表明，復方補骨脂沖劑灌胃1小時，可顯著增加小鼠心肌營養性血流量（P<0.01)，但給藥時間延長至4小時，小鼠心肌營養性血流量的增加，已無統計學意義。

用同樣方法測定復方補骨脂沖劑對老年小鼠心肌營養性血流量的影響，表明復方補骨脂沖劑可顯著地增加老年小鼠心肌營養性血流量（P<0.001)，並使老年組與青年組接近（P<0.05)。

對垂體後時素所致小鼠急性心肌缺血的保護作用

取體重18-22g小鼠30只，雌雄兼用，隨機分成對照組、垂體後時素組及給藥組各10只。

對照組和垂體組1g生理鹽水，餵藥2.5小時後，垂體組和給藥組分別自腹腔注射lμ/kg體重劑量垂體後葉素。

30分鐘後，測定各組小鼠心肌營養性血流量。

結果表明復方補骨脂沖劑對垂體後葉素引起的小鼠急性心肌缺血有顯著的保護作用。

抗菌作用

補骨脂種子提取液在試管內對葡萄球菌以及抗青黴素等抗菌素的葡萄球菌均有抑菌作用；補骨脂在沙保羅氏培養基上對黴菌有一定的作用，酊劑較煎劑作用強。

種子的石油醚提出物對蚯蚓有抑製作用，故可能有驅蟲作用。

泌尿生殖系統

能壯陽固精是治陽痿及早洩的常用藥，具有固澀之效。

治療半夜遺尿及年老體虛的小便點滴不暢或夜間尿多心能增強腎功能，利尿消腫。

護肝

本品對用氫化可的松造成的小白鼠肝臟損害所引起的肝細胞水樣及脂肪樣變性、核糖核酸及硫氫基的減少、多種脢活性下降等，均有良好的治療作用。

抗老延壽

實驗研究顯示，該品能通過調節神經和血液系統，促進骨髓造血，增強免疫和內分泌功能，從而發揮抗衰老廷壽作用。

其他作用

補骨脂素對子宮、鼻和牙齦等出血有止血作用。

對支氣管平滑肌有舒張作用。

補骨脂的副作用

補骨脂具有一定的毒性，有研究實驗顯示，補骨脂酚對小鼠腎臟有選擇性素毒性，而且大劑量補骨脂素類加紫外光照射能引起小鼠輕微的肝臟，生殖器，腎上腺皮質的脂肪樣變、睪丸萎縮，體重減輕。

此外，補骨脂果實中還有一種查耳酮(補骨脂乙素)，可擴張實驗動物的冠狀血管，並能對抗腦垂體後葉素對冠脈的收縮作用，對心肌氧消耗量增加不明顯，但能提高呼吸商，對心肌氧化磷酸化、心肌內糖原和乳酸的影響不大，因此不促進心肌內無氧代謝，所以緩慢給藥毒性很低。

加重便秘

您好，這些藥主要是補氣補腎的藥，偏熱一些，如果胃腸的熱的人，會引起便秘加重。

如果您有便秘且較重的話，不宜夏天服用這麼溫熱的藥物。

引起光感型藥疹

補骨脂為豆科草本植物，功效是補腎壯陽，固精縮尿，溫脾止瀉，但少數人應用該藥經日光照射後，經過一定的潛伏期，於照曬部位出現紅斑、丘疹和水皰，非照曬部位也可以發生。

這種反應可持續甚久，在停用藥後，患者即使無日光的作用也常保持過敏狀態。

因此，已知用補骨脂後出現光變應性皮炎的患者，當再次用該藥後，無皮疹出現也應適當用藥治療，注意防曬一段時間。

用補骨脂後出現藥疹的患者，當皮疹和自覺症狀消失後，尚需鞏固治療和避免日光照曬1月左右，方可停止治療。

用藥禁忌

陰虛火旺者忌服。

《本草經疏》：凡病陰虛火動，夢遺，尿血，小便短澀及目亦口苦舌干。

補骨脂，大便燥結，內熱作渴，火升目赤，易饑嘈雜，濕熱成痿，以致骨乏無力者，皆不宜服。

《得配本草》：陰虛下陷，內熱煩渴，眩暈氣虛，懷孕心胞熱，二便結者禁用。

三稜、地龍、益母草、蛇床子有殺精作用，補骨脂有類雌激素樣作用，在臨床治療男性不育中避免使用。

關於補骨脂的墮胎問題

對補骨脂是否墮胎，古代是有爭論的。

《開寶本草》記載：補骨脂婦人血氣墮胎。

這是治療墮胎還是引起墮胎，寫得比較含糊，以後就產生了不同意見。

《本草經讀》提出補骨脂有固胎之功，是治療墮胎的藥；《本草綱目》明確提出補骨脂能墮生胎：這是對《開寶本草》記載的不同理解。

《得配本草》也明確提出：補骨脂懷孕心胞熱，二便結者禁用，說明古人早就認識補骨脂能墮胎，孕婦禁用。

現經藥理實驗證實補骨脂能引起流產，說明李時珍的認識是正確的。

因此，有習慣性流產史的病人和先兆流產見紅需要保胎的孕婦，不宜補骨脂使用，更不宜用其來止血。

補骨脂有抗早孕作用，不孕症婦女也不宜使用。

補骨脂的治病驗方

用於腎陽虛，症見形寒肢冷，腰膝酸軟，陽痿，滑精，夜尿多頻，和胡桃仁，杜仲，菟絲子等配伍；治腎氣不足之虛喘，經常和胡桃仁，沉香同用；治腎虛胞胎不固，和杜仲，阿膠，黨參等同用。

用於脾胃虛弱，不思飲食，可用炒補骨脂120克，肉豆蔻60克，為細末，大棗49個，生薑120克，同煮，去姜，取棗肉研成丸。

如果治久瀉不止，和罌粟殼合用。

治療子宮出血：適量的補骨脂。

每天取補骨脂18g，水煎。

分兩至三回口服，連續服用三天。

假如需要可適當延長服用時間。

治療鏈黴素毒性和過敏反應：補骨脂600g。

每天取補骨脂20g，把其放進100ml的水裡煎煮。

每天兩回，連續服用7至30日。

主要比較適用於眩暈，站立和行走不穩，甚至跌倒，耳鳴耳聾，視物晃動等症。

治療外陰白斑：適量的補骨脂，同量的95%酒精。

把補骨脂放進酒精中浸泡七天，過濾取藥液，再用穩火煮沸濃縮而成，通常每500ml藥液濃縮到50ml。

用藥前先把外陰部清洗消毒，接下來將藥液均勻地塗在患處,隔一天一回。

治尋常疣：補骨脂30g，70%乙醇100ml。

把補骨脂壓碎，放進乙醇中浸泡七天，過濾取藥液備用。

用火柴梗蘸少量補骨脂滴於疣表面，每天多次，直到康復為好。

治療汗斑：補骨脂40g，95%酒精300ml。

把補骨脂放進酒精中浸泡直到變成碘酒色就可以。

取藥液塗於患處，每天四至五次，連塗兩至三日。

治療白細胞減少症：補骨脂500g，微炒後研成細末，加入煉蜜製成每個重6g的藥丸。

每回一至三丸，每天三回，用淡鹽熱水送下。

補骨脂粉3g，用淡鹽湯沖服，每天三回，連續服用一個月。

銀屑病：單味浸入95%酒精裡，一周後即可以用浸液外擦患處。

白癜風：墨旱蓮，黃芪，黑芝麻各20g，當歸身，何首烏，女貞子各15g，白朮，茯苓各12g，川芎，補骨脂各10g，甘草5g。

每天煎服一劑，一個月為一個療程。

小便頻數，遺尿：單味微炒，研成末內服。

雞眼：取補骨脂40g，95%酒精60ml。

把補骨脂泡於酒精裡，36小時後即可以使用。

用時先使用溫熱水將雞眼泡軟，塗以碘酒，再塗擦補骨脂酒，每天塗6回。

腰疼：補骨脂10g，炒後研成粉末，黃酒沖服，每天1回。

治療子宮出血，包括服用避孕藥出血、人流出血、上節育環出血、子宮肌瘤出血、產後月經過多等。

 15、肌注治療銀屑病；外用治療白癜風、濕疹；肌注加外用治療斑禿；內服治療外陰白斑。

補骨脂的食用方法

補骨脂燉羊肉

主料：羊肉(瘦)100克

輔料：補骨脂10克,杜仲12克

做法：

（1）先將羊肉切片加適量水燉30分鐘；

（2）後加入杜仲、補骨脂，再煮15分鐘；

（3）飲湯並食羊肉。

養生食療功效：

（1）補血壯腰，健脾益氣；

（2）適用於老年人血虛腰痛。

補骨脂：補骨脂惡甘草，忌諸血。

補骨脂燒牛筋

主料：牛蹄筋(泡發)1250克

輔料：油菜心50克,補骨脂5克

調料：鹽8克,味精10克,白砂糖20克,料酒40克,澱粉(豌豆)20克,花生油30克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜5克

做法：

（1）將補骨脂洗淨放入罐內，加清水上籠蒸汁。

菜心洗淨，將蔥切段，姜切片。

將牛筋用清水加料酒、蔥、姜汆煮，去其異味。

（2）取鋁鍋1個，鍋內墊好箅子，下入上湯，牛筋及補骨脂汁，小火燜2.5小時，熟後將箅子取出將牛裝盤，鍋內留汁調好口味，用澱粉40克（20克加水）勻芡，即可盛入盤內，將菜心炒熟後圍於盤中牛筋四周。

養生食療功效：補腎壯腰，健脾益氣。

雙鳳壯陽粥

主料：麻雀500克,公雞300克輔料：巴戟天12克,補骨脂12克,淫羊藿12克,粳米200克,姜3克,鹽4克做法： 1、麻雀和公雞脫毛，去內臟，清洗乾淨。

2、諸藥用布袋包好，在沙鍋中加水煎30分鐘，去渣，加入麻雀，雞，姜，鹽和粳米同煮成粥。

養生食療功效：強筋骨，溫腎陽，補精氣，增強性功能。

補骨脂核桃膏

材料：補骨脂1份，核桃仁2份，蜂蜜適量。

做法：

（1）補骨脂和核桃仁洗淨去皮，一起研成細末，加蜂蜜調和均勻成膏狀。

（2）每目取1勺用溫開水調開服用。

久食延年益氣，悅心明目，補添筋骨。

（3）核桃仁30克，補骨脂10克。

〔用法〕將核桃仁與補骨脂一起加水約500毫升，煮約半小時，取汁加適量紅糖分2次早晚服用。

補骨脂泡酒

補骨脂泡酒怎麼用

補骨脂是指：補骨脂 200 克，骨碎補 100 克，黑芝麻 50 克，石榴皮 50 克，白芷 50 克，菟絲草 50 克， 75 %酒精 1000 毫升。

將以上中藥碾碎，放入酒精中浸泡 7 天，去渣，裝玻璃器具中密封備用;外搽皮損處，每日 2~3 次，外搽後在陽光下照射 10~20 分鐘，30 天為1 療程每日用棉簽蘸補骨脂酊搽患處1～3次。

補骨脂泡酒有什麼作用

補骨脂果實含揮發油約20%、有機酸、一種甲基糖甙、鹼溶性樹脂、不揮發性萜類油、皂甙。

種子含香豆精類補骨脂素和異補骨脂素共約1.1%、黃酮類補骨脂黃酮、甲基補骨脂黃酮、異補骨脂黃酮和查耳酮類補骨脂查耳酮、異補骨脂查耳酮、單萜烯酚衍生物補骨脂酚;尚含揮發油、樹脂、脂肪油。

花含脂肪油、揮發油、甾醇、生物鹼等。

本植物還含棉子糖。

補骨脂泡酒治頸部白癜風

頸部外用補骨脂液塗抹局部白斑處(從小面積開始)，同時用紫外線照射，開始2分鐘，逐漸增至10分鐘;若以日光照曬，可根據光線強弱，曬5～20分鐘。

如局部發生紅腫、水皰應暫停治療，待恢復後再用。

顏面、手等裸露部位，硒後應將藥液洗去。

一般可持續應用數月或半年以上。

對顏面、手、頸、腳裸露部位，效果較慢。

補骨脂泡酒增加黑色素

具體方法

外用：補骨脂藥物為光敏性化合物，外用法以0.2%～0.5%δ-MOP 溶液塗患處，2小時 後接受日光照射。

內服：補骨脂30克，黃狗鞭20克，枸杞子20克，低度白酒800毫升，將藥物放入酒瓶中，密封浸泡7日即可。

每日早晚各飲用-d,杯(約10毫升)。

注意的問題

補骨脂可以刺激白癜風患者白斑部位的黑色素細胞再生，但是白癜風患者在塗搽藥酒時可能塗擦到健康皮膚部位，從而導致皮膚營血消耗掉。

使用補骨脂泡酒治療白癜風會導致一些毒副作用，如肝臟腎受損等。

識別真假補骨脂

補骨脂又名破故紙、胡韭子，為豆科植物補骨脂的果實，其性溫，味辛，入腎經，具有補腎助陽的功效，用於治療腎虛冷瀉、遺尿、滑精、小便頻數、陽痿、腰膝冷痛、虛寒喘嗽等症，是一味壯火益土的常用要藥。

市場上有以茄科植物毛曼陀羅的乾燥種子冒充補骨脂，使用時注意鑒別。

真品補骨脂

外觀呈扁橢圓形或略似腎形，長3～5毫米，直徑2～4毫米，厚約1．5毫米，中央微凹，表面黑棕色，粗糙，具細微網狀皺紋及細密腺點，少數果實外有淡灰棕色的宿萼；果皮薄，與種皮不易分離，剝開後內有種仁1枚，具子葉2片，淡棕色至淡黃棕色，富含油脂；因含有較多的揮發油，聞之氣微香，口嘗味苦。

紫河車
性溫；味甘、鹹；歸心經。

功效溫腎補精，益氣養血。

用於：虛癆贏瘦，骨蒸盜汗，咳嗽氣喘，食少氣短，陽痿遺精，不孕少乳

禁忌脾虛濕困食少者慎服，表邪未解及內有實邪者禁服

紫河車是什麼

紫河車又名人胞、胎盤。

眾所周知,紫河車是人體胎盤的中藥名,為常用的婦科及滋補的良藥。

但它既非草木又非金石,世上也沒有紫河,何以命名為紫河車呢?

據《本草綱目》解釋道,天地之先,陰陽之祖,乾坤之始,胚胎將兆,九九數足,胎兒則乘而載之,飄蕩於蓬萊仙境,萬里天河,故稱之為河車。

母體娩出時為紅色,稍放置即轉紫色,因此入藥時稱之為紫河車。

紫河車為健康人的乾燥胎盤，是將新鮮胎盤除去羊膜幾臍帶，反覆沖洗至去淨血液，蒸或置沸水中略煮後，乾燥，或研製為粉。

本品味甘、鹹，性溫。

民間常用之補虛扶正。

古典本草記載主氣血羸瘦，婦人勞損。

男女虛損勞極，不能生育，下元衰憊。

能峻補營血，用以治骨蒸羸瘦，喘嗽虛勞之疾，是補之以味也。

當婦人受孕後，受精的卵由輸卵管下部進入子宮，並種殖在子宮內膜上；卵發育成胚胎，周圍的子宮膜繼續發育為蛻膜，母體的底蛻膜和胎兒的葉狀絨毛膜結合而成胎盤。

胎盤為胎兒進行營養、呼吸和排泄的器官，並產生分泌素。

當分娩時，先是子宮收縮，然後子宮口擴張，胎兒突破羊膜產出，結紮並剪斷臍帶；最後子宮再次收縮，由底蛻膜的海綿層與子宮壁分離，將胎盤及胎膜排出。

紫河車的功效與作用

（一）紫河車的功效

【性味】 甘鹹，溫。

《本草蒙筌》：味甘，氣大溫，無毒。

《綱目》：味甘鹹，溫，無毒。

《醫林纂要》：甘苦鹹，溫。

【歸經】 入肺、肝、腎經。

《雷公炮製藥性解》：入心、脾、腎三經。

《本草經解》：入足厥陰肝經、足太陰脾經、足少陰腎經。

《本草再新》：入肝、肺、腎三經。

【功能主治】 補氣，養血，益精。

治虛損，羸瘦，勞熱骨蒸，咳喘，咯血，盜汗，遺精，陽痿，婦女血氣不足，不孕或乳少。

補益氣血,用於氣血不足諸證。

氣血不足在臨床上十分常見,常見於多種慢性消耗性疾病,多因素體虛弱、久病耗傷、營養不良所致,其中脾胃虛弱,對食物的消化吸收功能減弱,從而不能產生足夠的氣血等陰陽物質是核心因素。

臨床上常表現為面色無華、少氣懶言、疲乏無力、形體瘦削等等。

因此,治療氣血不足的病證,既要直接補氣補血,又要通過增強脾胃功能,促使氣血生化有源。

紫河車為血肉有情之品,能大補人體氣血,又能健脾開胃,促進食物的消化吸收,對於氣血不足的患者十分有效和適應。

可單獨應用,如研粉裝膠囊吞服;也可與紅棗、桂圓等一起煮服;更多的則是配伍黨參、黃芪、當歸、熟地黃等配伍作為藥用。

補腎益精,用於腎精虧虛之證。

腎精不足可見於任何人群,這種人的體質普遍虛弱,平素體弱多病,表現形式也不相同。

如在小孩表現為發育不良、發育遲緩;在青壯年出現陽痿遺精、不孕不育、神疲乏力、腰酸、頭暈耳鳴、早衰等;而在中老年人則表現出脫髮少發白髮、耳鳴耳聾、齒搖齒脫等。

對於這種病證的治療,一要堅持細水長流,緩緩而補,二要選用作用全面而以補腎為主的品種。

紫河車氣血陰陽精俱補、作用全面,又以補益腎精為主,非常適用於那些腎精虧虛之人。

固本平喘,用於肺腎兩虛之咳喘。

咳喘是一種難治的病證,尤其是那些慢性咳喘的治療更是困難。

因慢性咳喘患者病程長、易反覆、症狀複雜,與全身多個臟器的功能失調和氣血陰陽的不足有關,尤其與肺腎兩髒的虧虛關係密切。

這種慢性咳喘多見於慢性氣管炎、哮喘、慢性阻塞性肺病、肺結核等病證。

對其治療既需止咳平喘化痰以治標,又當補肺益腎填精以固本。

紫河車對這類病證有著特殊的效果,既能補益肺腎,又能填精平喘,同時還能通過增強體質、預防感冒、防止咳喘的發作,可謂是˜²治集於一體。

可適當配伍人參、蛤蚧等同用。

（二）紫河車的作用

現代研究認為，紫河車含蛋白質、糖、鈣、維生素、免疫因子、女性激素——助孕酮、類固醇激素及促性腺激素、促腎上腺皮質激素等，能促進乳腺、子宮、陰道、睪丸的發育，對甲狀腺的正常發育也有促進作用。

臨床用於治療子宮發育不全、子宮萎縮、子宮出血、功能性無月經、乳汁缺乏以及肺結核、支氣管哮喘、再生障礙性貧血、慢性肝炎等。

抗感染。

胎盤γ-球蛋白含有麻疹、流感等抗體以及白喉抗毒素等，可用於預防或減輕麻疹等傳染病。

因系蛋白質，故口服無效，必須注射。

增強機體抵抗力。

給小鼠口服胎盤粉，能減輕結核病變，而在試管中反能促進結核桿菌的生長，故認為其作用主要在於增加機體抵抗力。

激素樣作用。

胎盤在生理上能產生絨毛膜促性腺激素，對卵巢作用很小，但對睪丸則有興奮作用；此外，也能產生雌激素及孕激素。

胎盤中可能含有這些激素。

因而具有這些激素的藥理作用。

絨毛膜促性激素是蛋白質類物質，口服無效，需要注射。

對血凝的影響。

胎盤中含有所謂尿激酶抑制物，能抑制尿激酶對纖維蛋白溶酶元的活化作用；此可解釋妊娠纖溶活性之降低。

其他作用。

在離體試驗中，胎盤提取物能促進受抑制心臟的恢復。

胎盤蛋白中，含有腎素樣的升壓物質，在血液循環的調節上，其意義尚待進一步闡明。

人胎盤尚含某種糖蛋白成分，在體外試驗中，能抑制淋巴細胞中DNA的合成，但不影響細胞的活力。

胎盤提取物大量時能抑制去氧麻黃鹼引起的發熱。

冷藏胎盤的胃蛋白酶消化液、水提取液及70％丙酮提取物用瓦氏呼吸器測知，能促進肝、心、腦等數種組織的呼吸及酵母菌的呼吸，冷藏者較非冷藏者作用強。

胎盤血清對離體豚鼠子宮有興奮作用，類似垂體後葉激素。

胎盤絨毛膜抽出液對癌症患者皮內反應較健康人為顯著，有一定診斷價值，可繼續研究，提高其特異性。

紫河車治病附方

治勞瘵虛損，骨蒸等症：

紫河車一具（洗淨，杵爛），白茯苓半兩，人參一兩，干山藥二兩。

上為末，麵糊和入河車，加三味，丸梧子大。

每服三、五十丸。

空心米飲下，嗽甚，五味子湯下。

（《婦人良方》河車丸）

治五勞七傷，吐血虛瘦：

初生胞衣，長流水洗去惡血，待清汁出乃止，以酒煮爛，搗如泥，入白茯神末，和丸梧子大，每米飲下百丸，忌鐵器（《朱氏集驗醫方》）

治無子，月水不調，小產，難產：

其補陰之功極重，久服耳聰目明，鬚髮烏黑。

紫河車一具（米泔洗淨，新瓦焙乾，或以淡酒蒸熟，搗曬研末），敗龜版（童便浸三日，酥炙黃）二兩，黃柏（去皮，鹽酒浸炒）一兩半，杜仲（去皮，酥炙）一兩半，牛膝（去苗，酒浸曬）一兩二錢，生地黃二兩半（入砂仁六錢，白茯苓二兩，絹袋盛，入瓦罐酒煮七次，去茯苓、砂仁不用，杵地黃為膏聽用），天門冬（去心），麥門冬（去心），人參（去蘆）各一兩二錢。

夏月加五味子七錢。

各不犯鐵器，為末，同地黃膏入酒、米糊丸入小豆大。

每服八、九十丸，空心鹽湯下，冬月酒下。

女人帶下，並加牡蠣粉一兩。

（《諸證辨疑》大造丸）

治久癲失志，氣虛血偌者：

紫河車治淨，煮爛食之。

（《劉氏經驗方》）

治乳汁不足：

紫河車一個，去膜洗淨，慢火炒焦，研末，每日晚飯後服五分至一錢。

（《吉林中草藥》）

支氣管哮喘：

紫河車500克，蛤蚧粉200克，桔梗、陳皮各150克。

研為細末，裝入膠囊，每粒含藥0.25克，哮喘發作期，每日2次，每次3——4粒；哮喘緩解期，每日2次，每次l——2粒，均空腹服用，效果頗佳。

輕度糖尿病：

紫河車1具，淮山藥500克。

烘乾，均研細末。

混勻，口服。

每日3次，每服15克。

白細胞減少症：

紫河車粉30克，加入500克麵粉中，焙成酥餅。

每日3次，2日食完，連用1——3個月。

或直接用胎盤粉2克，每日2次，口服，有較好的升白細胞作用。

小兒疳積：

紫河車、雞內金、羊肝各等量，共研細末備用。

l——2歲患兒每次服3克，2歲以上每次服6克，每日3次，7日為1個療程，病重者可服2周。

經閉：

紫河車30克（研末沖服）、紅參10克（研末沖服）、阿膠30克（烊化服）、肉蓯蓉30克、白芍15克、益母草20克、仙茅5克。

每日1劑，水煎分3次服。

神經衰弱，健忘，頭痛：

鮮紫河車1具、炒棗仁60克。

先將鮮紫河車挑去血絡，用冷水漂洗數次，直至乾淨為止，煮熟，焙乾，再同炒棗仁共研為細末，每次10克，每天2次，開水送服。

治崩漏：

鮮紫河車1具。

先將鮮紫河車挑去血絡，用冷水漂洗數次，直至乾淨為止，用炭火烤乾（或低溫乾燥），研末，每次10至15克，每天2次，開水沖服。

治癲癇：

紫河車1具、當歸50克、潞黨參50克、菖蒲15克、硃砂2克。

共研為細末，煉蜜為丸，每次10克，每日2次，開水沖服。

治早期肝硬化：

紫河車粉50克、制鱉甲粉500克、山楂150克、青皮50克、蜂蜜適量。

共研為細末，煉蜜為丸，每丸重9克，1次1丸，每天3次，開水送服。

肺結核，症見體弱、咳嗽、痰中帶血、潮熱、盜汗：

紫河車1具、白芨15克、白部15克。

若為鮮品應先將鮮紫河車挑去血絡，用冷水漂洗數次，直至乾淨為止（干品應浸軟洗淨），與白芨和白部共燉熟，食鹽調味，分數次食之。

紫河車的副作用

中醫認為，胎盤性溫，陰虛患者不宜單用：有實邪者也不宜食用，否則會火上加油。

故應經醫生辨證後，在其指導下正規加工，科學食用。

即使是健康孕婦，除剖腹產外，胎盤的娩出必須經過產道，肯定會受到多種細菌污染，被人鮮食後都有不同程度的潛在危險，若不經嚴格的消毒，也會傳播一些傳染性疾病。

因此，鮮食時熱加工時間要足夠長，以有效殺死病原微生物。

此外，並不是所有產婦的胎盤都可以供藥用或食用的，病婦胎盤、霉爛胎盤、不潔胎盤。

均不可食用。

例如患有血行傳染病的孕婦(如乙型肝炎、丙型肝炎、艾滋病)，其胎盤內會含有相應病原體，由於胎盤中有大量血液。

消化系統有潰瘍或其他傷口者食用此類胎盤後，可能導致食源性、血源性傳染病。

不要過分迷信胎盤的滋補和營養價值，人胎盤中含有的營養成分並不神秘，它同一些動物胎盤的成分大同小異。

以免疫增強效果為例，儘管胎盤含有豐富的免疫球蛋白，人服食後，並不能直接被消化道吸收和利用，而是被消化分解為並不具有抗病免疫功效的氨基酸，不能直接增強人體免疫力。

兒童不宜吃紫河車

如果兒童進食了含豐富性激素的紫河車，則極容易導致性早熟，男孩女孩的第二性徵過早發育將會對他們造成較大的身心危害，其中，最明顯的就是生長發育提前停止，容易出現心理自卑、性行為提前等。

因此，不建議給兒童食用紫河車。

此外，有實邪者忌用，陰虛火旺者不宜單用。

近年來研究發現，紫河車所含的免疫球蛋白進入人體消化道後，並不能直接被吸收和利用，會被消化液逐漸分解，繼而轉變成氨基酸，最後基本上失去原有的抗病免疫功能。

此外，如果母體患某些傳染病（如乙肝、艾滋病等），胎盤就會含有大量的病原體，此時食用胎盤還存有一定的潛在危險。

因此，無論是身體虛弱還是身患疾病者，要想身體盡快康復，一定要對症服藥或進補。

確需服胎盤者，應在醫生的指導下服用，切不可隨便進補。

最後，提醒大眾，家庭保存紫河車應置陰涼乾燥處，混合一些花椒以防蛀、防霉。

注意事項

在服用紫河車的期間，要注意以下幾點：

保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

少吃辛辣或者刺激性食物。

積極參加戶外運動，放鬆心情。

不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

紫河車粉怎麼吃

紫河車粉一般是直接沖服或者配入丸劑內服用，如果感覺太難吃，到正規的藥店購買合格的空心膠囊裝在膠囊內，使用開水服用即可。

用蜂蜜吃效果較好,具體方法如下：

取適量紫河車粉,放入容器內。

取適量蜂蜜,和紫河車粉攪拌,混勻。

用勺子取出混勻的紫河車粉,放入口中吞嚥。

此法基本不會引起嘔吐現象，食用也較為方便。

河車蓯蓉飲：

胎盤粉6g，肉蓯蓉、菟絲子、淫羊藿、當歸各10克，枸杞子15克。

除胎盤粉外，其餘均煎水取汁，加紅糖煮沸。

分3次飲，每次送服胎盤粉2克。

源於《家庭飲食療養》。

本方以紫河車補腎益精，淫羊藿、蓯蓉、菟絲子被腎陽、益精，枸杞子、當歸補肝益血。

用於腎陽虛，腎精不足，婚後久不受孕。

河車肉丸：

胎盤1具，豬肉250克，黨參、黃芪各30克。

胎盤、豬肉剁成肉泥，加鹽、生薑、胡椒、醬油、水澱粉等調勻，做成肉丸，加水煮湯；參、芪水煎取濃汁，於肉丸近熟時放入，並放少許綠葉蔬菜和調味品。

源於《家庭飲食療養》。

本方以胎盤，豬肉補益精血，黨參、黃芪補氣以益血。

用於氣血虛弱，經閉。

亦可用於產後體虛，乳汁不足。

仙茅
性溫、有毒；味辛；歸腎、肝經。

功效溫腎陽，壯筋骨。

治陽萎精冷，小便失禁，崩漏，心腹冷痛，腰腳冷痺，癰疽，瘰疬，陽虛冷瀉。

禁忌凡陰虛火旺者忌服。

仙茅，是男女腎陽不足、命門火衰的常用藥。

然而唐代人卻認為它是一種非常神奇的仙藥，並加以保密。

仙茅原產於西域，梵音呼為河輪勒倫，因西域婆羅門僧獻方給唐玄宗，所以又稱為婆羅門參。

仙茅生於海拔1600米以下的林中、草地或荒坡上。

主產於中國四川南部、雲南、貴州、廣西、浙江、江西、福建、台灣、湖南和廣東。

在東南亞各國及日本也有分佈。

仙茅的功效與作用

（一）仙茅的功效

【性味】 辛，溫，有毒。

《海藥本草》：味甘，微沮，有小毒。

《開寶本草》：味辛，溫，有毒。

《滇南本草》：性溫，味辛微鹹。

《綱目）：性熱。

【歸經】 入腎、肝經。

《滇南本草》：入腎、肝二經。

《本草求真》：專入命門。

《本草再新》：入肺、腎二經。

【功能主治】溫腎陽，壯筋骨。

治陽萎精冷，小便失禁，崩漏，心腹冷痛，腰腳冷痺，癰疽，瘰疬，陽虛冷瀉。

《海藥本草》：主風，補暖腰腳，清安五臟，強筋骨，消食。

宣而復補，主丈夫七傷，明耳目，益筋力，填骨髓，益陽。

《日華子本草》：治一切風氣，補五勞七傷，開胃下氣。

《開寶本草》：主心腹冷氣不能食，腰腳風冷攣痺不能行，丈夫虛勞，老人失溺。

《滇南本草》：治婦人紅崩下血，攻癰疽，排膿。

《生草藥性備要》：補腎，止痛，治白濁，理痰火，煲肉食。

十蒸九曬，用沙糖藏好，早晨茶送，能壯精神，烏鬚髮。

《玉楸藥解》：治皮膚風癩。

【用法用量】 內服：煎湯，1.5——3錢，或入丸、散。

外用：搗敷。

（二）仙茅的作用

增強免疫功能。

仙茅能增強小鼠腹腔巨噬細胞吞噬功能，對正常小鼠的T細胞系統無影響，對環磷酰胺免疫抑制的小鼠T細胞有明顯的升高作用。

仙茅、仙靈脾組成的二仙膠囊可增加血清中IgG含量和補體總量，提示該藥對體液免疫和細胞免疫均有一定的增強作用。

促進雄激素分泌。

能使大鼠精囊腺的重量明顯增加，提示具有雄性激素樣作用。

抗炎。

對巴豆油所致的小鼠耳廓腫脹性炎症有明顯的抑製作用。

溫腎壯陽。

用於腎陽不足，症見陽痿精寒，遺精早洩者，常與熟地、淫羊藿、枸杞子、山萸肉等同用。

溫脾止瀉。

借其補火之功，用來健運脾土、祛寒止瀉、增進食慾，可以常用泡酒喝，或與力參、乾薑、白朮同用。

祛寒除濕，強壯筋骨。

用於腎陽虛之寒濕腰痛及風濕、類風濕性關節炎屬寒濕型者，可與黃芪、當歸、巴戟天、杜仲、川烏、細辛等同用。

抗缺氧作用和抗高溫作用。

有鎮靜、抗驚作用。

二仙膠囊可使動物生存期延長，心、腦、肝中的脂褐質降低；還可抑制血栓形成。

治療關節炎。

類風濕關節炎、強直性脊柱炎、老年人骨關節炎，病程長，逐漸由熱證轉化為寒證，由實證轉化為虛證。

寒證、寒熱夾雜證者，陽虛腎虛者，常用溫陽散寒的方法，可選用仙茅、淫羊藿。

二藥既能提高體內激素水平，又能消炎、抗風濕。

調節內分泌。

更年期婦女內分泌功能紊亂，體內雌雄性激素比例失調，二仙湯可能具有調節內分泌功能的作用。

抗腫瘤作用。

仙茅的丙酮提取物對艾氏腹水癌實體型瘤有抑製作用。

抗菌作用。

100%煎劑用平板挖溝法，對史氏、福氏、宋氏痢疾桿菌有抑製作用。

滋補。

自上世紀80年代以來，中國、印度、日本學者對仙茅的化學成分進行了系統的研究，分離鑒定的化合物主要有環菠蘿蜜烷型三萜皂甘、含氯酚、酚甘、木脂素甘、黃酮、生物鹼、長鏈脂肪族類化合物等。

其它作用。

比如，治療陽痿，男性性功能減退症，治療更年期綜合征和抑鬱症。

 治療寒濕痺證等。

仙茅的食用方法

仙茅茶

材料：仙茅5g、紅茶3g。

做法：用200ml開水沖泡後飲用，沖飲至味淡。

功能：溫腎陽，壯筋骨。

用途：男子陽痿精冷；小便失禁；心腹冷痛；腰腿寒痺疼痛；女子陰冷、性慾低下。

來源：傳統藥茶方。

仙茅燉肉

材料：

豬肉(瘦)500克，仙茅15克，金櫻子15克。

做法：

（1）豬肉洗淨後切塊。

仙茅、金櫻子洗淨，搗碎，用紗布包好。

（2）仙茅、金櫻子與豬肉一起加適量水，置文火上燉煮至肉熟爛。

健康提示：

（1）補腎陽，強筋骨，祛寒濕。

適用於陽痿、耳鳴等症。

（2）陰虛火旺者忌服。

本品不宜與牛肉同燉，以免減效。

用量也不可過大。

（3）若欲增強其效，可在喝湯時加一湯匙肉蓯蓉湯浸膏劑。

仙茅雀肉湯

材料：

麻雀500克，芡實米80克，仙茅20克，棗(干)40克。

做法：

（1）麻雀去內臟，去腳爪。

（2）仙茅、芡實、紅棗去核洗淨。

（3）全部材料放入水煲內，猛炎煮滾。

（4）慢火煲2小時，湯成可供飲用。

仙茅燉牛肉

材料：

牛肉(肥瘦)1000克，仙茅100克，大蔥20克，姜5克，花椒3克，鹽5克，料酒8克，味精5克。

做法：

（1）切塊、水冒：將牛肉洗淨，用刀切成小塊，放入開水鍋內漂淨血污，撈出用清水沖洗乾淨，放入沙鍋內。

（2）原料加工：仙茅洗淨，分別切成段和片。

（3）燉制：將仙茅、蔥段、薑片、花椒加入盛牛肉的沙鍋內，拌勻，再加精鹽、料酒及適量清水，將沙鍋置火上，先用旺火燒開，加蓋後，改用小火慢慢燉至牛肉熟爛時，揀去仙茅、蔥、姜、花椒加入味精調好口味即成。

仙茅蝦

材料：

仙茅20克，大蝦250克，生薑2片，鹽少許。

做法：

仙茅用清水洗乾淨。

大蝦用清水洗乾淨去殼，挑去蝦腸。

生薑切末。

把以上原料一起放入瓦煲內，加水適量，中火煲1小時，加入鹽少許即成。

中藥仙茅的作用

治陽痿、耳鳴：

仙茅、金櫻子根及果實各五錢。

燉肉吃。

（《貴州草藥》）

老人遺尿：

單用仙茅30克，泡酒服，每天飲用適量。

亦可用仙茅30克，益智仁20克，淮山藥30克，酒1000克。

製成仙茅益智仁酒，每次服10——20毫升，早晚各1次。

或用仙茅15克，紅棗、黑豆各60克，放豬膀胱內蒸熟服用。

都有較好的補腎縮尿作用。

（《貴州草藥》）

壯筋骨，益精神，明目：

仙茅二斤（糯米泔浸五日，去赤水，夏月浸三日，銅刀刮銼，陰乾，取一斤），蒼朮二斤（米泔浸五日，刮皮，焙乾，取一斤），枸杞子一斤，車前子十二兩，白茯苓（去皮）、茴香（炒）、柏子仁（去殼）各八兩，生地黃（焙）、熱地黃（焙）各四兩。

為末，酒煮糊丸，如梧子大。

每服五十丸，食前溫酒下，日二服。

（《聖濟總錄》仙茅丸）

定喘，補心腎，下氣：

白仙茅半兩（米泔浸三宿，曬乾，炒），團參一分，阿膠一兩三分（炒），雞膍胵兩半。

上為末，每服二錢，糯米飲調，空腹服。

（《三因方》神秘散）

治沖任不調症狀的高血壓病：

仙茅、仙靈脾、巴戟、知母、黃柏、當歸，六味等分，煎成濃縮液。

日服二次，每次五錢至一兩。

（《中醫研究工作資料彙編》二仙湯）

治婦人紅崩下血，已成漏症：

仙茅三錢（為末），全秦歸、蛇果草各等分，以二味煎湯，點水酒將仙茅末送下。

（《滇南本草》）

治癰疽火毒，漫腫無頭，色青黑者：

仙茅不拘多少，連根須煎，點水酒服；或以新鮮者搗爛敷之。

有膿者潰，無膿者消。

（《滇南本草》）

治蛇咬：

天棕同半邊蓮搗爛貼患處。

（《草藥單方臨床病例經驗彙編》）

用於婦女圍絕經期陰陽失調之高血壓：

用仙茅、仙靈脾、知母、巴戟天、當歸等有較好的療效，名曰二仙湯。

現在該方已收載於《方劑學》教材。

用於婦女腎陽虛而致月經稀發,並表現有性淡漠者：

常用仙茅、仙靈脾、石楠葉為主再加補血藥同用。

效果較為理想。

配伍效用

仙茅配伍杜仲。

二者皆有溫補腎陽之功效，但杜仲又能強筋骨。

相伍為用，有壯陽益精、強健筋骨之功效，用於治療腎虛之陽痿、遺精、腰膝酸軟無力等。

仙茅配伍枸杞。

仙茅溫補腎陽；枸杞子滋補肝腎之陰。

二藥伍用，有滋陰壯陽之功效，用於治療腎虛之陽痿、遺精。

仙茅配伍細辛。

仙茅溫腎逐寒濕；細辛散風寒而止痛。

二者合用，有溫腎散寒、祛風除濕止痛之功效，用於治療寒濕腰膝冷痛等症。

仙茅配伍仙靈脾。

仙茅辛熱性猛，為溫補腎陽竣劑，功能補腎陽而興陽道、除寒濕而暖腰膝；仙靈脾辛甘而溫，補腎助陽、祛風濕、強筋骨。

二者合用，共奏溫腎壯陽、祛風散寒除濕 之功效，用於治療腎陽虛衰之陽痿、男女不育、四肢不溫、腰膝冷痛，或寒濕痺痛以及更年期綜合征、更年期高血壓、閉經等症。

仙茅的副作用

凡陰虛火旺者忌服。

本品辛熱有毒，不宜久服。

若陰虛火盛或陽亢之體忌用。

《雷公炮炙論》：勿犯鐵，斑人鬚鬢。

《本草經疏》：凡一概陰虛發熱、咳嗽、吐血、衄血、齒血、溺血、血淋，遺精白濁，夢交，腎虛腰痛，腳膝無力，虛火上炎，口乾咽痛，失志陽痿，水涸精竭，不能孕育，老人孤陽無陰，遺溺失精，血虛不能養筋，以致偏枯痿痺，胃家邪熱不能殺谷，胃家虛火嘈雜易饑，三消五疸，陰虛內熱外寒，陽厥火極似水等證，法並禁用。

食用仙茅的日常注意事項

仙茅對哪些病有輔助治療的作用？

陽痿早洩。

哪些體質的人適宜吃仙茅?

健康體質平和質，瘀血體質。

哪些體質的人不適宜食用仙茅?

氣虛體質，氣鬱體質，陽虛體質，陰虛體質。

怎麼辨別仙茅的好壞?

以根條粗長、質堅脆、表面黑褐色者為佳。

崗菍
性平；味苦、微甘澀；歸肝、脾、肺經。

功效具有活血、止血、利濕、解毒、澀腸固精、安胎補腎、烏髮、明目的功效。

主治血虛體弱、鼻衄、痛經、難產、產後腹痛、胞衣不下、崩漏、白帶、咳嗽、吐血、痢疾、黃疸、淋痛、久瘧、風濕痛、牙痛、瘰疬、疝氣、跌打勞傷、毒蛇咬傷。

禁忌大便秘結者禁服。

崗菍又名桃金娘，別名金絲桃、山稔子、山菍、多蓮、豆稔干、稔果、多奶、山多奶、蘇園子、石榴子、白碾子、崗稔、水刀蓮、烏肚子、當梨子、哆哞仔、稔子。

為桃金娘科植物桃金娘的果實。

夏日花開，燦若紅霞，絢麗多彩；花期特長，4月～9月，邊開花邊結果。

成熟果為紫黑色漿果，可食，也可釀酒，是鳥類的天然食源。

用於園林綠化、生態環境建設、山坡復綠、水土保持的常綠灌木。

果可食用，全株供藥用，有活血通絡，收斂止瀉，補虛止血的功效。

崗菍的功效與作用

崗菍味苦、微甘澀，性平，歸肝、脾、肺經。

具有活血、止血、利濕、解毒、澀腸固精、安胎補腎、烏髮、明目的功效。

主治血虛體弱、鼻衄、痛經、難產、產後腹痛、胞衣不下、崩漏、白帶、咳嗽、吐血、痢疾、黃疸、淋痛、久瘧、風濕痛、牙痛、瘰疬、疝氣、跌打勞傷、毒蛇咬傷。

以根、葉和果入藥。

秋季挖根，洗淨，切片，曬乾。

果可食用;全株供藥用,有活血通絡,收斂止瀉,補虛止血的功效。

性味甘澀平，具有養血、止血、澀腸、固精的功效。

治血虛、吐血、鼻衄、便血、痢疾、脫肛、耳鳴、遺精、血崩、帶下等。

根：祛風活絡，收斂止瀉。

用於急、慢性腸胃炎，胃痛，消化不良，肝炎，痢疾，風濕性關節炎，腰肌勞損，功能性子宮出血，脫肛；外用治燒燙傷。

葉：收斂止瀉，止血。

用於急性胃腸炎，消化不良，痢疾：外用治外傷出血。

果：補血，滋養，安胎。

用於貧血，病後體虛，神經衰弱，耳鳴，遺精。

用法用量

根、葉、果0.5～1兩；根、葉外用適量。

相關記載

《綱目拾遺》載養血、明目。

《本草求原》載止痢、赤白帶、生肌止血。

　　

崗菍的作用

桃金娘酒的價值

桃金娘果是一種優質的果酒資源，具有汁多、可溶性固形物含量高、酸甜適度、果香濃郁、色澤好、污染少、資源豐富等特點。

桃金娘果酒的開發利用符合當今果酒發展的四大特點，前景廣闊。

桃金娘果含有躀ƒ多的果膠物質和單寧，不適合加工全發酵型果酒，浸泡果酒酒味又不醇和，選用發酵、浸泡配合法加工桃金娘果酒既提高了果酒的品質，提高了原料的利用率。

桃金娘果酒品質優良，除了獨特的感官品質以及符合QB92l－84葡萄酒鉀化標準和衛生標準外，還含有獨特的營養成分和藥用成分。

如還原型Vc、氨基酸、黃酮類，適合於男女老青飲用。

保健飲料

桃金娘是純天然野生水果，無化肥和農藥污染，屬第1代開發的水果，符合當前消費者回歸自然開發消費綠色食品的心理要求，又是一種高錳富集植物，其醫療保健價值很高。

特別是珠江三角洲缺錳地區，桃金娘食品作為有機錳的補充來源，對預防肝癌、肝炎等疾病具有重要意義。

以桃金娘、枸杞、紅棗為主要原料，海藻糖為輔料，運用科學方法配搭製成的桃金娘、枸杞、紅棗保健飲料，其含豐富蛋白質，多種人體需要氨基酸、維生素、微量元素、糖類等營養物質，足理想的低糖保健型飲料，對病後體弱、血虛、神經衰弱、消炎止痛、生肌等有良好的輔助療效。

崗菍的藥用功效

（一）藥理作用

抑菌試驗，水煎劑對金黃色葡萄球菌有抑製作用。

用作豬牛病的治療桃金娘的根祛風行氣、益腎，治寒喘、疝氣、風濕關節痛等；其葉果健脾益血，收斂解毒，治腸胃炎、勞傷、痢疾、便血等。

還可用來治療牛勞役過度、豬腸炎、豬牛風濕軟腳、牛閹割後出血不止、犢牛白痢、仔豬白痢等疾病。

桃金娘羊肉湯治療哮喘桃會娘藥用根、莖，性微溫，味汁淡無毒，能健脾胃、補血虛、止血痢。

用其治療哮喘，效果良好，治療時用桃金娘鮮品1000g，屋簷下撿瓦片7粒洗淨放入鐵鍋，米酒250mL分成7份，依次將酒倒入鍋中和約一起炒，炒十後加水l000mL．煎至750mL，去渣取湯燉羊肉500g，適當加米酒，分2晚服完。

（二）藥方

腳軟痛。

干用1兩至2兩，煲雞腳食。

保產安胎。

干用1至2兩，煲雞蛋服。

苦傷。

服量同上，加瘦肉2兩煎服。

痢疾:干根1至2兩清水煎服。

驗方：

（治腳軟無力酸痛方）崗菍根1兩，豆豉姜1兩，走馬箭1兩，千斤拔1兩，清水五碗，煎成一碗服。

（方解）本方崗菍補氣血、益肝腎，豆豉羌、走馬箭、千斤拔怯風濕而壯筋強骨，用於肝腎兩虛而致的痺症患者，有怯邪補正之效

（方歌）腳軟山酸痛步履難，豆豉姜與崗菍根。

千斤拔出走馬箭，益肝強腎力更生。

附錄：

（子）治婦人血山崩：用於崗菍子1兩，炒透，煎茶飲。

（全草）治皮膚生蛇痕癢：干生可用，煎水洗患處。

（方歌）地菍根能治症多，痢疾足痛與安胎，若將全草煲水洗，皮膚生蛇免禍災。

參考資料：《廣州常用草藥驗方集解》補血安胎經驗良方：地菍根、崗菍根各1兩至兩半，清水煎服，或煲雞蛋同服。

（方解）孕婦血虛，可致胎不安。

宜補母血。

人多之知鹿茸、當歸等補血，而不知崗菍根、地菍根在民間使用有經驗。

據臨床觀察，產前一、二個月，間歇以本方或選用單味常服，確能旺血，而且易產。

崗菍即山菍，其子如深棗紅色，味甘可啖。

地菍之子細圓，色味與崗菍同，微溫補血，並治腰腎虛。

（方歌）補血安胎用地菍，孕期常服順產占，配入崗菍腰腎固，雞蛋同煎血白調。

崗菍注意事項

用法用量

內服：煎湯，6-15g，鮮品15-30g；或浸酒。

外用：適量，燒存性研末調敷。

注意

大便秘結者禁服。

《台灣藥用植物誌》：兒童食之，或大便難下。

桃金娘的籽粒有收斂作用，小孩子若是貪嘴，飽啖而無所節制，到了第二天就要遭一番罪，會有排泄上的困難。

古代的醫家很早就發現了這一點，將之作為治痢止瀉的良藥。

崗菍的吃法

一、崗菍燉豬肚的做法

（一）原料：

主料：崗菍200克，豬肚200克。

調料：精鹽、料酒、味精、蔥段、薑片。

（二）製法：

將崗菍去雜洗淨。

豬肚用溫水多次洗淨，入沸水鍋焯段時間，撈出洗淨切條。

鍋內加豬肚和適量水，燒沸後，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片，燉至豬肚熟爛，加入崗菍燉至入味即成。

二、直接食用

一般吃的時候可以直接食用，但是不要吃它裡面的芯，就是一根白色的那條！

食用前喝點鹽水，可預防吃到未成熟果實造成的便秘問題。

肉蓯蓉
性溫；味甘、鹹；歸腎、大腸經。

功效補腎陽，益精血，潤腸通便，用於：陽痿，不孕，腰膝酸軟，筋骨無力，腸燥便秘。

禁忌相火偏旺、胃弱便溏、實熱便結者禁服

蓯蓉，又名大芸，主產於內蒙古自治區的阿拉善盟。

中醫稱其為地精或金筍，是極其名貴的中藥材，素有沙漠人參之美譽，歷史上就被西域各國作為上貢朝廷的珍品。

肉蓯蓉為名貴中藥，有經濟價值。

它也是古地中海殘遺植物，對於研究亞洲中部荒漠植物區系具有一定的科學價值。

瀕危種。

肉蓯蓉由於被大量採挖，其數量已急劇減少。

據調查，每千株寄生植物梭梭中，僅有7株肉蓯蓉。

又因梭梭是駱駝的優良飼料和當地群眾的燃料，因此過度放牧和大量砍挖梭梭，也促使肉蓯蓉處於臨危的境地。

商品有淡蓯蓉和鹹蓯蓉兩種，淡蓯蓉以個大身肥、鱗細、顏色灰褐色至黑褐色、油性大、莖肉質而軟者為佳。

鹹蓯蓉以色黑質糯、細鱗粗條、體扁圓形者為佳。

習慣認為產於內蒙古者為最著。

肉蓯蓉的功效與作用

（一）肉蓯蓉的功效

【性味】 甘、鹹，溫。

《本經》：味甘，微溫。

《別錄》：酸鹹，無毒。

《本草正》：味甘鹹微辛酸，微溫。

《玉楸藥解》：甘鹹，氣平。

【歸經】 歸腎、大腸經。

《本草經疏》：入腎、心包絡、命門。

《本草經解》：入足厥陰肝經、足太陰脾經、足少陰腎經。

《玉楸藥解》：入足厥陰肝、足少陰腎、手陽明大腸經。

【功能主治】 補腎陽，益精血，潤腸通便。

用於陽痿，不孕，腰膝酸軟，筋骨無力，腸燥便秘。

《本經》：主五勞七傷，補中，除莖中寒熱痛，養五臟，強陰，益精氣，婦人症瘕。

《別錄》：除膀胱邪氣，腰痛，止痢。

《藥性論》：益髓，悅顏色，延年，治女人血崩，壯陽，大補益，主亦白下。

《日華子本草》：治男絕陽不興，女絕陰不產，潤五臟，長肌肉，暖腰膝，男子洩精，尿血，遺瀝，帶下陰痛。

《本草經疏》：白酒煮爛頓食，治老人便燥閉結。

（二）肉蓯蓉的作用

潤腸通便。

肉蓯蓉能顯著提高小腸推進速度，縮短通便時間，同時對大腸的水分吸收也有明顯的抑製作用，從而促進糞便的濕潤和排泄，具有真正的潤腸通便作用。

肉蓯蓉還可增強免疫功能。

肉蓯蓉多糖對人體淋巴細胞的形成和活性都有顯著的影響，它能增加淋巴細胞的增殖反應，從而增強機體的免疫功能。

調節循環系統。

肉蓯蓉還可調節循環系統，具有如下作用：保護缺血心肌；降血脂，抗動脈粥樣硬化、抗血栓形成；降低外周血管阻力，擴張外周血管，降低血壓；保護肝臟，抗脂肪肝。

治腎虛閉經。

肉蓯蓉含有豐富的生物鹼、結晶性的中性物質、氨基酸、微量元素、維生素等成分。

能補腎陽、益精血，能抑制陽虛症狀的出現，防止體重減輕。

可有效地預防、治療男子腎虛陽痿、遺精早洩及女子月經不調、閉經不孕等疾病。

抗衰老。

肉蓯蓉中所含有的苯炳醇糖是其他藥物所沒有的成分。

它是延緩衰老最有效的成分。

肉蓯蓉對人體下腦垂體、性腺、胸腺等部位的老化均有明顯的延緩作用。

提高性慾。

肉蓯蓉中含有的洋丁香酚甘、紅景天甘等化學成份，能有效促進性中樞神經的功能，增強性激素的分泌和相關遞質的釋放，從而提高性慾。

據報道，澳大利亞醫學家杜爾威康曾用肉蓯蓉的提取液，對8只小鼠進行對比試驗，結果發現，注射了肉蓯蓉提取液的4只小鼠，其交配次數和射精率都明顯增加，而且其抗寒耐凍時間也延長了2——3倍。

而未注射提取液的另外4只小鼠的相同功能明顯低下。

滋補。

肉蓯蓉含有大量的氨基酸、維生素和礦物資，大大有利於人體健康。

另外，肉蓯蓉還含甘類肉蓯蓉甘以及黏多糖等成分；含苯丙糖基甘類肉蓯蓉甘A、B、C、H，洋丁香酚甘，鵝掌楸甘，以及7種苯乙醇甘成分；含類似睪丸酮和雌二醇樣的物質；含無機物和微量元素有鉀、鈉、鈣、鋅、錳、銅等。

增強體力。

肉蓯蓉能增加糖原儲備，減少運動後肌肉蛋白質分解，促使線粒體發生適應性肥大和增生，以滿足肌肉收縮和康復所需要的能量。

能顯著提高陽虛動物肝脾中RNA和DNA的合成水平，對陽虛證有明顯的增強體力、抗疲勞作用。

其他作用。

除以上所說，肉蓯蓉對陽虛和陰虛動物的肝脾核酸含量下降和升高有調整作用；有激活腎上腺、釋放皮質激素的作用，並可促進脫氧核糖核酸合成等。

臨床適用症

陽痿早洩、陰衰血竭；氣弱陰虛，大便燥結、小便頻數，血尿，淋漓不盡；腰膝酸軟、疲乏無力；畏寒俱冷，四肢疼痛；月經不調，宮冷帶下；女子不孕，男子不育；失眠健忘，脫髮早白，胃酸潰瘍等等。

【附方】

治男子五勞七傷，陰痿不起，積有十年，癢濕，小便淋瀝，溺時赤時黃：肉蓯蓉、菟絲子、蛇床子、五味子、遠志、續斷、杜仲各四分。

上七物，搗篩，蜜和為丸如梧子.平旦服五丸，日再。

（《醫心方》肉蓯蓉丸）

治下部虛損，腹內疼痛，不喜飲食，平補：肉蓯蓉二斤，酒浸三日，細切，焙乾，搗羅為末，分一半，醇酒煮作膏，和一半入臼中，搗丸如梧桐子大。

每服二十丸，加至三十丸，溫酒或米飲下，空心食前。

（《聖濟總錄》肉蓯蓉丸）

補精敗，面黑勞傷：蓯蓉四兩（水煮令爛，薄切細研），精羊肉，分為四度，下五味，以米煮粥，空心服之。

（《藥性論》）

強筋健髓：蓯蓉、蟬魚。

為末，黃精酒丸服之。

（《本草拾遺》）

治虛損，暖下元，益精髓，利腰膝：肉蓯蓉（酒浸一宿，刮去皺皮，炙干）、蛇床子、遠志（去心）、五味子、防風（去蘆頭）、附子（炮裂，去皮、臍）、菟絲子（酒浸三日，曝干，別搗為末）、巴戟、杜仲（去粗皮，炙微黃，銼）各一兩。

上藥搗羅為末，煉蜜和丸如梧桐子大。

每日空心，以溫酒下二十丸，鹽湯下亦得，漸加至四十丸為度。

（《聖惠方》肉蓯蓉丸）

治腎虛白濁：肉蓯蓉、鹿茸、山藥、白茯苓等分。

為末，米糊丸梧子大。

棗湯每下三十丸。

（《聖濟總錄》）

治發汗利小便亡津液，大腑秘結，老人、虛人皆可服：肉蓯蓉（酒浸，焙）二兩，沉香（別研）一兩。

上為細末，用麻子仁汁打糊為丸，如梧桐子大。

每服七十丸，空心用米飲送下。

（《濟生方》潤腸丸）

治高年血液枯槁，大便燥結，胸中作悶：大肉蓯蓉三兩，白酒浸，洗去鱗甲，切片，白湯三碗，煎一碗，頓服。

（《醫學廣筆記》）

治消中易饑：肉蓯蓉、山茱萸、五味子。

為末，蜜丸梧子大。

每服鹽湯下二十丸。

（《醫學指南》）

勞傷，精敗面黑。

用肉蓯蓉四兩，水煮爛，切薄研細，燉羊肉吃。

腎虛白濁。

用肉蓯蓉、鹿茸、山藥、白茯苓，等分為末，加米糊做成丸子，如梧子大，每服三十丸，棗湯送下。

汗多便秘（年老或體虛的病人）。

用肉蓯蓉（酒浸，焙過）二兩、沉香末一兩，共研為末。

加麻子杜汁糊成丸子，如梧子大。

每服七、八丸。

白開水送下。

消中易饑（按：患此病者常多食，但身體很消瘦）。

用肉蓯蓉、山萸、五味子等分，共研為末，加蜜做成丸子，如梧子大。

每服二十丸，鹽酒送下。

破傷風（口禁，身強直）。

用肉蓯蓉切片曬乾，燒成煙熏傷處，累效。

肉蓯蓉的食用方法

泡酒：可與肉蓯蓉搭配食用 被稱為沙漠雙雄 按照1：1的比例進行泡酒 各一百克可泡1斤酒左右

煲湯：掰成小段 煲湯的時候適當放些 磨成粉煲湯更方便

熬粥：鎖陽粥製作方法 在寶貝詳情頁底部

燉肉：燉肉時掰成小段放在鍋內，如同肉一塊燉便可

泡茶：選擇鎖陽茶 食用效果最佳

肉蓯蓉怎麼吃

蓯蓉蝦球

材料：

蝦仁250克，雞蛋清15克，肉蓯蓉30克，大蔥10克，鹽2克，味精2克，白砂糖10克。

做法：

（1）先將蓯蓉洗淨，切成細末備用。

（2）蝦仁洗淨，用紙巾擦乾，用刀背或肉捶拍扁，再略剁成泥，加入蓯蓉末和調料攪拌均勻。

（3）鍋中燒熱半鍋油，將蝦泥擠成一個個蝦球，入鍋中以小火炸熟即可。

肉蓯蓉麥冬粥

材料：

粳米100克，肉蓯蓉20克，麥門冬20克，枸杞子30克，姜5克，赤砂糖50克。

做法：

（1）將肉蓯蓉、麥冬裝入紗布袋，扎口。

（2）放入鍋內加清水煎煮成藥汁，去紗布袋留藥汁。

（3）將枸杞洗淨。

（4）粳米淘洗淨。

（5）粳米放入鍋內加藥汁、清水、枸杞、生薑，煮沸。

（6）再轉用文火煮至至米熟成稀粥。

（7）加入紅糖調味，即可食用。

蓯蓉羊腿粥

材料：

粳米100克，羊肉(後腿)150克，肉蓯蓉30克，小蔥5克，姜3克，鹽2克，胡椒粉2克。

做法：

（1）將肉蓯蓉洗淨，用冷水浸泡片刻，撈出細切。

（2）羊後腿肉剔淨筋膜，漂洗乾淨，橫絲切成薄片。

（3）蔥姜洗淨切末備用。

（4）粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

（5）取沙鍋加入冷水，肉蓯蓉、粳米，先用旺火燒沸。

（6）然後改用小火滾至粥成，再加入羊肉片、蔥末、薑末、鹽，用旺火滾幾滾。

（7）待米爛肉熟，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

肉蓯蓉椰子燉豬腦

材料：

豬腦200克，椰子350克，肉蓯蓉20克，桂圓肉8克，棗(干)30克，鹽4克，姜5克。

做法：

（1）豬腦浸於水中，撕去表面薄膜，挑去紅筋，用水洗淨。

（2）放入滾水中稍滾取出。

（3）椰子去殼取肉，保留椰子水。

（4）用水洗淨椰肉，切塊。

（5）肉蓯蓉、龍眼肉（桂圓肉）、生薑、紅棗分別用水洗淨。

（6）生薑去皮，切片。

（7）紅棗去核。

（8）將全部材料(包括椰子水)放入燉盅內。

（9）加入適量水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內隔水燉約4小時。

（10）加入細鹽調味，即可以食用。

肉蓯蓉燉蛇肉

材料：

蛇肉100克，肉蓯蓉6克，雞肉50克，胡蘿蔔100克，黃酒10克，姜10克，大蔥10克，鹽2克。

做法：

（1）將肉蓯蓉洗淨，切片。

蛇肉洗淨，切片。

雞肉洗淨，切4厘米見方的塊。

胡蘿蔔切5厘米見方的塊。

姜拍破，蔥切段。

（2）將肉蓯蓉、蛇肉、雞肉、胡蘿蔔、紹酒、姜、蔥、鹽同放燉鍋內，加水適量。

（3）將燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮50分鐘即成。

肉蓯蓉泡酒

（一）肉蓯蓉泡酒配方

配方：肉蓯蓉60克，肉豆蔻、山萸肉各30克，硃砂10克，白酒1200克。

製法：先將硃砂細研為末，備用，再將其餘各藥粗碎，盛入細紗布袋，置於壇中，加白酒，然後將硃砂末撒進，攪勻，加蓋密封，置陰涼處。

每日搖動數下，經7天後即可開封飲用。

功效：溫補脾腎，養精血，安神。

適用於脾腎兩虛引起的腰酸遺精，脘腹作痛，食慾不振，洩瀉，兼見心神不寧等症。

服法：每日早、晚各1次，每次空腹飲服10-15毫升。

注意：不宜久服，病癒既止。

（二）山萸蓯蓉酒

配方：肉蓯蓉60克，山蕷25克，五味子35克，炒杜仲40克，川牛膝、菟絲子、白伏苓、澤瀉、熟地、山萸肉、巴戟天、遠志各30克，醇酒2000克。

製法：上藥共加工搗碎，用絹袋或細紗布盛之，放入淨瓷壇或瓦罐內，倒入醇酒浸泡，封口。

舂夏5日，秋冬7日，既可開封，取去藥袋，過濾澄清既成。

功效：滋補肝腎。

適用於肝腎虧損，頭昏耳鳴，耳聾，怔仲健忘，腰腳軟弱，肢體不溫等症。

服法：每日早、晚各1次，每次空腹溫飲服10-15毫升。

肉蓯蓉的副作用

肉蓯蓉用藥禁忌

相火偏旺、胃弱便溏、實熱便結者禁服。

《得配本草》：忌銅、鐵。

火盛便閉、心虛氣脹，皆禁用。

《本草經疏》：洩瀉禁用，腎中有熱，強陽易興而精不固者忌之。

《本草蒙筌》：忌經鐵器。

《藥品化義》：相火旺，胃腸弱者忌用。

適宜人群

適宜性功能衰退的男子；月經不調、不孕、四肢不溫、腰膝酸痛的女性；體質虛弱的老年人、高血壓患者、便秘者。

臨床研究：對患有子宮肌瘤的患者有顯著效果。

淫羊藿
性溫；味辛、甘；歸肝、腎經。

功效補腎壯陽，祛風除濕。

治陽痿不舉，小便淋瀝，筋骨攣急，半身不遂，腰膝無力，風濕痺痛，四肢不仁。

禁忌陰虛而相火易動者忌服。

淫羊藿，又稱仙靈脾。

李時珍曰：淫羊藿味甘氣香，性溫不寒，能益精氣，真陽不足宜之。

至於為何稱它為淫羊藿呢？原因於四川北部，村民多有牧羊者，羊食此草後，一天交尾百遍而不殆，故人稱它為淫羊，淫羊之所以為淫羊因常食當地似豆葉(豆葉曰藿)之草故名淫羊藿。

臨床對男子真陽不足而引起陽痿者，為常用之藥。

淫羊藿的功效與作用

（一）淫羊藿的功效

淫羊藿味辛、甘，性溫，歸肝、腎經，體輕氣雄，可升可降。

具有補腎壯陽、祛風除濕、強健筋骨的功效。

主治腎虛陽痿、遺精早洩、精冷不育、尿頻失禁、腎虛喘咳、腰膝酸軟、筋骨攣急、風濕痺痛、麻木拘攣、半身不遂、四肢不仁、更年期高血壓、小淋瀝、喘咳等。

用於腎虛陽痿、遺精早洩、腰膝痿軟、肢冷畏寒。

治陽痿遺洩，可配仙茅、山萸肉、肉蓯蓉等品；治腰膝痿軟，可配杜仲，巴戟天、狗脊等品。

用於寒濕痺痛或四肢拘攣麻木。

治風濕痺痛偏於寒濕者，以及四肢麻木不仁或筋骨拘攣等，可與威靈仙、巴戟天、肉桂、當歸、川芎等配伍。

祛風除濕：用於風濕及類風濕性關節炎，可與黃芪、當歸、羌活、秦艽等同用。

降血壓：用於陰陽兩虛型高血壓，可與仙茅、巴戟天、黃柏、知母等補陽滋陰藥同用，如二仙湯。

１《本經》：主陰痿絕傷，莖中痛。

利小便，益氣力，強志。

２《別錄》：堅筋骨。

消瘰疬、赤癰；下部有瘡，洗，出蟲。

３《日華子本草》：治一切冷風勞氣，補腰膝，強心力，丈夫絕陽不起，女子絕陰無子，筋骨攣急，四肢不任，老人昏耄，中年健忘。

４《醫學入門》：補腎虛，助陽。

治偏風手足不遂，四肢皮膚不仁。

（二）淫羊藿的作用

對內分泌的作用

淫羊藿能促進性功能是由於精液分泌亢進，精囊充滿後，刺激感覺神經，間接興奮性慾而引起。

淫羊藿主要成分淫羊藿能明顯促進幼年小鼠附睪及精囊腺的發育，淫羊藿具有雄性激素樣作用。

對免疫系統功能的影響

腎虛病人T細胞數量、淋轉率、抗體、抗原以及網狀內皮系統吞噬功能低下，而經過淫羊藿等補腎藥治療均可提高

對心血管系統的作用

用淫羊藿煎劑和提取物對垂體後葉素引起的大鼠心肌缺血有一定保護作用。

降壓作用，淫羊藿煎劑及水煎乙醇浸出液給兔（2.5ml/kg）、貓（2ml/kg）及大鼠（4ml/kg）靜注，均呈降壓作用。

其中以對兔作用最明顯。

對血液系統的作用

淫羊藿煎劑、多糖和總黃酮對血小板聚集性的作用比較，健康人口服淫羊藿煎劑後，紅血球壓積明顯減少，紅細胞電泳時間縮短，血沉加快，從而使全血比粘度明顯降低。

對代謝的影響

淫羊藿有促進DNA合成的作用。

抗骨質疏鬆作用

實驗證明，淫羊藿具有促進骨髓細胞DNA的合成作用，說明淫羊藿具有良好的防治骨質疏鬆的作用。

淫羊藿的食用方法

做法指導：

凡腎陽不足，陽痿不舉，夢洩勁遺精乾，可與菟絲子、巴戟天、肉桂等配伍。

凡肝腎志虛腰膝酸辦乾，可與杜仲、川狗脊等同用，以補腎強腰。

天然養生

助腎陽，益精血：蛤蚧、人參各15克，淫羊藿、枸杞各30克，益智仁20克，置於裝有上等白酒1500毫升的瓶中。

加蓋密封，60天後服用。

每次服用20毫升。

養生藥膳

淫羊藿山藥面

乾麵條適量，淫羊藿9克，山藥100克，桂圓肉20克，料酒、醬油各適量。

山藥去皮，洗淨切塊。

將淫羊藿洗淨，煎煮取汁，藥汁加水、山藥、桂圓肉煎煮20分鐘後，下麵條，麵條熟後加料酒和醬油即可。

功效補腎益血、安神定志。

淫羊藿蠣肉湯

淫羊藿9克，牡蠣50克，太子參24克，大棗20個，薑片、鹽各適量。

淫羊藿、太子參、牡蠣肉、薑片、大棗洗淨放入鍋內，加清水適量，大火煮沸後，小火煮2小時，加鹽調味即可。

功效補腎壯陽、安神強志。

雙鳳壯陽粥

補骨脂、龜板、淫羊藿各7克，粳米100克，麻雀2只，雞半隻，鹽、薑末各適量。

將補骨脂、龜板、淫羊藿用紗布包好，放入鍋中加水，煎湯去渣取汁，將麻雀、雞、藥汁、薑末、鹽、粳米同煮成粥。

功效補腎壯陽、強筋健骨。

淫羊藿酒

淫羊藿300g，米酒2500ml。

先將淫羊藿洗淨曬乾，放入瓷瓶內，加酒，密封，一周後即可飲用。

本酒內可補腎壯陽，外可祛風散濕。

既可以作為補腎壯陽之品飲用，也可作為治療風濕性關節疼痛的藥酒飲用。

每次30～50ml，每日2～3次，可常飲之。

淫羊仙茅燉狗肉

狗肉150g，淫羊藿、仙茅各10g，肉桂5g，小茴香5g，生薑5g。

狗肉洗乾淨，切成中塊，其他藥物浸洗乾淨，所有用料同時放入燉盅內，加入一碗半沸水，燉盅加蓋，隔水燉之。

先用大火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，後用小火燉1．5小時。

將藥渣撈出，放入食鹽，味精，喝湯食肉。

本品具有溫補腎陽，生精強身作用。

用於陽痿、小便頻數，腎氣虧損者。

淫羊肉桂粥

淫羊藿30克，梗米50克，肉桂10克。

先將淫羊藿、肉桂煎水，去藥渣，留藥液，再下梗米煮成粥。

每日早晚空腹食用1碗。

功效：溫陽化水，減肥。

淫羊藿燉豬心

豬心500克，淫羊藿50克，蔥、生薑、食鹽、花椒、白糖、味精、香油、滷汁各適量。

將淫羊藿洗淨，剪碎，加水適量，煎煮2次，收取藥液約1500毫升。

將豬心剖開，洗淨，與藥液、生薑、蔥、花椒同置鍋內，煮至六成熟撈出豬心，稍涼，將豬心放入滷汁鍋中，文火煮熟。

另以滷汁、鹽、白糖、味精、香油各適量加熱成濃汁，將豬心片放入，拌勻即成。

分次佐餐食用。

功效：溫腎補陽，養心安神。

二仙燒羊肉

仙茅15克，仙靈脾15克，羊肉250克。

先將羊肉洗淨，切片。

將仙茅、仙靈脾切片，裝入紗布袋中，紮緊袋口，與羊肉片同入砂鍋中，加水適量，以大火燒沸後，加入生薑片、蔥段、料酒、精鹽等調料，改以小火燒燉至羊肉熟爛，取出藥袋，加少量味精、五香粉即成。

服法：佐餐當菜，隨量食用。

功效：溫補腎陽。

主治腎陽不足型更年期綜合征，症見面色蒼白或晦暗，精神萎靡，畏寒肢冷，腰膝酸軟，面肢浮腫，食少便溏，夜間尿頻，性慾低下，月經色淡或絕經，舌質淡，舌苔白，脈沉細無力。

中藥淫羊藿的作用

（一）藥理作用

增強性荷爾蒙分泌，能提高男女性慾，有壯陽增進性功能的效果。

藥材功效作為強精、強壯藥用。

亦可治療健忘症。

對性機能的作用

淫羊藿能增強下丘──腦垂體──性腺軸及腎上腺皮質軸、胸腺軸等內分泌系統的分泌功能，可明顯增加大鼠垂體前葉、卵巢、子宮重量。

催淫作用，是由於使精液分泌亢進，精囊充滿後，刺激感覺神經而間接興奮性慾，其功效優於海馬。

抗衰老的作用

可顯著恢復Ｄ半乳糖衰老模型，雄性老鼠的Ｔ和Ｂ淋巴細胞增殖反應的功能，並能明顯提高小鼠肝臟總ＳＯＤ的活性，減少肝組織過氧化脂質的形成，減少心肝等組織的脂褐素形成。

對免疫系統的作用

對機體免疫功能有雙向調節作用，能使其脾臟重量明顯增加，並能促進抗原激活的淋巴細胞增殖。

對心血管系統的作用

對離體兔心的冠狀動脈流量有顯著的增加作用，並能顯著減少其阻力，也有降血壓作用，由於周圍血管擴張所致。

鎮咳去痰和平喘的作用

用小鼠二氧化硫引咳法，證明其提取物有鎮咳作用，是中樞性的。

對哮喘也有保護作用。

（二）古代研究

淫羊藿與枸杞、巴戟天等同視為壯陽之藥。

淫羊藿在唐朝以後，就被視為壯陽草藥。

《本草綱目》云益精氣，《醫學入門》云補腎虛，助陽。

李時珍云：豆葉曰藿，此葉似之，故亦名藿。

陶弘景云：淫羊一日百合，蓋食此藿所致。

服此使人好為陰陽，又名仙靈脾、剛前，皆言其功力也。

適用症：勃起不能、陽痿早洩、遺精頻尿，腰酸腿軟，四肢冰冷、疲勞易累等。

藥方

陽痿、早洩、遺精鮮淫羊藿200克，剪碎，曬於，水煎服，或用開水泡服，每日3次。

亦可用淫羊藿酊劑（淫羊藿500克，白酒1500毫升，密閉浸泡7日，過濾備用），每次服10～20毫升，每日3次。

或用淫羊藿、菟絲子各15克。

共為細末，每次5克，每日3次，煮酒服，連服20日。

遺尿淫羊藿120克，仙茅90克，炒山藥90克，五倍子15克。

曬乾，微烘，研末，每天早晚各服6克，鹽開水調服。

適用於陽虛型遺尿症。

腰膝酸軟民間用淫羊藿100克，雞血籐50克，白酒1000克。

浸酒7日後，每日早晚各服10～15毫升。

更年期綜合征淫羊霍、仙茅各15克，當歸、巴戟天、黃柏、知母各9克。

水煎服，每日1劑。

對婦女更年期表現為高血壓、頭暈耳鳴，腰膝酸軟，下肢不溫者有良效。

外陰白斑淫羊藿100克，研為極細末，以魚肝油軟膏適量調勻，洗淨外陰後，用該藥塗於患處，每日2次，7日為1個療程，直到痊癒為止。

慢性支氣管炎淫羊霍、紫金牛，按4：1配伍，研為細末，煉蜜為丸服之，每次9克，每日2次。

對本病患者表現為咳痰氣喘者有一定療效。

小兒麻痺症淫羊藿12克，五加皮6克，牛膝3克；上肢麻痺加羌活，下肢麻痺加獨活，病久者加黃芪，急性期加桑寄生。

水煎服，每日1劑。

治偏風，手足不遂，皮膚不仁：仙靈脾一斤，細銼，以生絹袋盛，於不津器中，用無灰酒二斗浸之，以厚紙重重密封，不得通氣，春夏三日，秋冬五日。

每日隨性暖飲之，常令醺醺，不得大醉。

(《聖惠方》)

治風走注疼痛，來往不定：仙靈牌一兩，威靈仙一兩，芎藭一兩，桂心一兩，蒼耳子一兩。

上藥，搗細羅為散。

每服，不計時候，以溫酒調下一錢。

(《聖惠方》仙靈脾散)

治目昏生翳：仙靈脾、生王瓜(即小栝樓紅色者)等分。

為末，每服一錢，茶下，日二服。

(《聖濟總錄》)

治牙疼：仙靈脾，不拘多少，為粗末，煎湯漱牙齒。

(《奇效良方》固牙散)

陽痿，腰膝冷。

用淫羊藿一斤，酒一斗浸泡三天，常飲服。

此方名仙靈脾酒。

偏風不遂。

服仙靈脾酒。

咳嗽，氣不順，腹滿不思飲食。

用淫羊藿、覆盆子、五味子(炒)各一兩，共研為末，加熟蜜做成丸子，如梧子大。

每服二十丸，姜茶送下。

日昏生翳。

用淫羊藿、生王瓜(既紅色的小栝樓)，等分為末。

每服一錢，茶送下。

一天服二次。

病後青盲(病不久者)。

用淫羊藿一兩、淡豆豉一百粒，水一碗半煎成一碗，一次服完。

小兒雀目。

用淫羊藿根、晚蠶蛾各半兩，灸甘草、射干各二錢半，共研為末，另取羊肝一塊，切開，納入上製藥末二錢，把肝紮緊，和黑豆一合、淘米水一碗同煮熟。

分二次吃完。

痘疹入目。

用淫羊藿、威靈仙，等分為末。

每服五分，米湯送下。

虛火牙痛。

用淫羊藿煎湯，不時嗽口，很見效。

（三）近代研究

羊藿有補腎、壯陽及補氣之功用。

治腎陽虛所致的陽痿、肝硬化、遺精、遺尿、尿頻、腰膝酸痛、不孕等。

健筋骨、袪風濕，治療風濕痺痛、四肢麻木或拘攣，風濕所致筋骨痿年次，小兒麻痺等。

還常用於治療冠心病、高血壓、神經衰弱等。

袪痰止咳平喘亦有良效，治久咳、哮喘(包括老年哮喘)，以陽虛者為宜。

性能力試驗

陳光國先生與張心湜先生合作研究中藥淫羊藿的壯陽效果，指出淫羊藿中的某種成份可促進血管擴張，在老鼠的動物試驗中，證實具有促進陰莖勃起效果。

對腎上腺皮質功能及陽虛模型的影響

朝鮮淫羊藿中提得的淫羊藿甘，能促進動物尿中17-酮皮質類固醇的增加。

用慢性氣管炎患者，男性的，尿17－酮皮質類固醇從原來的低值明顯上升；女性的，則此改變不明顯。

治療後，二者的血中嗜酸性白細胞也顯著下降(P<0.001)。

故可能對臀上腺皮質功能及雄性性腺功能有促進作用。

對氫化可的松造成的大白鼠陽虛證模型，用助陽（淫羊藿，肉蓯蓉，附子，肉桂各等分）治療，能減輕陽虛組動物肝，脾中脫氧核糖核酸的下降，此方的單味藥中，以淫羊藿的作用最強，肉蓯蓉較次，余無作用；助陽方還能減輕其肝細胞琥珀酸脫氫脢活性的下降及肝糖原含量的增加，並對肝細胞、枯氏細胞及脾臟中淋巴細胞有保護作用。

淫羊藿及其復方的上述藥理作用與其益精氣，補腎虛，助陽的功效是近似的，所以《本草綱目》謂真陽不足者宜用之。

抗炎、抗過敏

淫羊藿甲醇提取物對大白鼠蛋清性關節炎有抑製作用，既能減輕組織胺引起的家兔毛細血管通透性改變，又能抑ˆ¶組織胺和乙先膽鹼引起的豚鼠實驗性哮喘。

對白細胞及吞噬細胞的影響

本品對環磷先胺所致的小白鼠白細胞下降，有一定的治療作用。

其甲醇提取物，能增強小白鼠炎性滲出細胞的吞噬力。

對免疫系統的影響

(1)對羊紅細胞免疫小白鼠，能使其脾臟中的溶血空斑數顯著增加。

(2)對正常人及慢性腎炎患者均可促進淋巴母細胞轉化。

用淫羊藿為主的制劑治療腎虛型慢性氣管炎，能使血中降低了的Ｔ細胞數顯著增加。

(3)對氫化考的松所致的陽虛小白鼠脾臟淋巴細胞核模下染色質變薄，核質中異染色質減少及淋巴細胞的溶解，助陽方有拮抗作用，顯示對淋巴細胞的保護效應。

(4)對腎陽虛慢性氣管炎用淫羊藿加對症治療，可使患者的痰液中降低了的sIgA含量顯著增加（p<0.05）。

(5)用扶正Ⅰ號（淫羊藿、熟地、胡桃仁、五味子、陳皮）治肺心病重症患者，在症狀改善的同時，免疫功能亦顯著提高：致瑰花結形成率從低於正常值上升到正常質（p<0.01），淋巴細胞轉化率明顯增加（p<0.01）

增加小鼠性器官體積及血睪丸酮含量

雄性小鼠給淫羊藿提取物或煎劑後，前列腺、精囊和提肛肌的重量增加，血漿睪丸酮含量升高、睪丸組織增生、睪丸分泌增加。

淫羊藿甙能促進睪丸間質細胞睪丸酮的基礎分泌和cAMP的生成。

雌性大鼠給淫羊藿煎劑後，垂體前葉、卵巢和子宮的重量明顯增加，卵巢HCG/LH受體特異結合力明顯提高

對性功能的影響藥理作用

由於其益氣靜心功效，淫羊藿常被用來舒緩壓力及疲勞。

中國民間醫師常以紅酒加入淫羊藿(100g-200g,臨床劑量10倍)和烏賊煎劑來治療因負擔過度而導致的疲勞及體弱。

淫羊藿能治療疲勞及心神恍惚的基制是給腦部供應足夠血液。

此外，淫羊藿是春藥酒常含的成分之一，淫羊藿葉煎劑作春藥用途更是歷史由久。

增加抗體生成

小鼠皮下注射淫羊藿總黃酮、淫羊藿多糖及淫羊藿甙，可使綿羊紅細胞(SRBC)和免疫小鼠血溶血素抗體水平或脾臟抗體生成增加。

調節淋巴細胞的繁殖

小鼠分別皮下注射淫羊藿總黃酮或淫羊藿多糖，每日一次，連續給藥七日，均可顯著促進淋巴細胞轉化。

淫羊藿多糖能使小鼠淋巴細胞對植物血凝素(PHA)刺激增加。

50%淫羊藿乙醇提取液可明顯抑制絲分裂原誘發的小鼠淋巴細胞增生反應。

其抑制反應隨藥物濃度增加而加強。

給環璘酰酸洗胺超適劑量免疫小鼠皮下注射淫羊藿多糖，可促進超適劑量環璘酰胺誘導的Ts細胞產生，增強對受體鼠抗體生成的抑制。

相反，當環璘酰胺超適劑免疫小鼠皮下注射淫羊藿甙，Ts細胞產生減弱，使受體鼠抗體生成水平升高。

給醋酸強的松龍造成陽虛模型的小鼠灌胃淫羊藿煎劑，可明顯增加淋巴細胞的3H-TdR摻入及轉化，紅細胞溶血素及血凝抗體滴度。

給抗淋巴細胞血清造成的免疫功能低下小鼠灌胃淫羊藿煎劑，可使免疫功能低下小鼠脾臟淋巴細胞數量、脾空斑形成細胞反應恢復到正常水平。

提高/恢復巨噬紅胞吞噬功能。

小鼠皮下注射淫羊藿多糖或淫羊藿黃酮，使巨噬細胞吞噬率提高。

對抗淋巴細胞血清造成的免疫功能低下小鼠，淫羊藿能使其巨噬細胞吞噬炭粒的能力恢復到正常水平。

刺激IL-2產生

淫羊藿多糖在較低濃度時(100μg/mland1000μg/ml)，可增強人體淋巴細胞產生的IL-2的活性。

相反，在較高濃度時(2500μg/mland5000μg/ml)，淫羊藿多糖對IL-2的產生有抑製作用。

加骨髓細胞的DNA生成及細胞繁殖

淫羊藿煎劑能顯著提高陽虛小鼠骨髓細胞的繁殖(72%)及DNA生成(68%)。

減輕白血球細胞減少症狀

有氣虛症狀的白細胞減少症患者22例，服用淫羊藿沖劑(15g/包)，第1周每日3包，第2周起每日2包，共治療30-45日，22例中堅持服藥者14例，其中治癒3例，有效5例，無效2例。

改善維持性血液透析患者生存質量

用淫羊藿對透析患者進行治療4個月，患者感染發生率有下降趨勢，外周血淋巴細胞個素2的活性明顯增強，體力、睡眠、食慾和男性患者的性功能有所改善。

抗哮喘作用

一項用貓作模型的實驗發現，淫羊藿提取物能完全抑制由電流刺激回歸喉神經而引起的咳嗽。

在另一項以豚鼠作實驗模型的研究顯示，淫羊藿能舒緩組胺引導的哮喘。

治療慢性氣管炎，用單味淫羊藿丸治療1066例，總有效率為74.6%。

抗病毒作用

淫羊藿有抗菌及抗毒作用，淫羊藿對白色葡萄球菌、金黃色葡萄球菌、奈氏卡他球菌、肺炎雙球菌、流感嗜血桿菌、脊髓灰白質炎病毒、ECHO病毒6、9型及柯薩奇病毒A9、B4、B5型等均有抑製作用。

對治療病毒性心肌炎較維生素C有效

用淫羊藿浸膏片，每次7-10片，每日3次，同時用維生素C3g加入10%葡萄糖溶液500ml內靜脈滴注，共治療36例，與單用維生素C治療的25例比較，前者顯效率為69.44%，後者為40%。

在動物中的抗氧化作用

淫羊藿水提液對大鼠心、肝、腦和腎勻漿過氧化脂質的生成有顯著的抑製作用。

給急性衰老小鼠模型灌胃淫羊藿黃酮，能顯著恢復小鼠T和B淋巴細胞增殖反應，明顯提高小鼠肝臟總超氧化物歧化下霨(SOD)的活性，減少肝組織過氧化脂質的形成，減少心、肝等組織的脂褐素形成。

其它研究顯示，淫羊藿甙具兒茶酚胺抗拮作用。

在動物中的降血糖作用

正常大鼠或實驗性高血糖大鼠灌胃淫羊藿提取物，有降血糖作用。

配合其它中藥去治療神經衰弱

分別用3%淫羊藿煎劑離子透入法、淫羊藿提取物、淫羊藿黃酮及淫羊藿甙治療104、138、61及29例，總有效率為85.6%、89.9%、93.4%及89.6%，患者的失眠情況也有改善。

臨床應用

用於陽痿遺精、筋骨痿軟、風濕痺病、麻木拘攣、更年期高血壓症及骨質疏鬆等。

淫羊藿莖葉含有淫羊藿甙和揮發油。

經證實，淫羊藿有雄性激素樣的作用，其功效強於蛤蚧和海馬。

臨床顯示，它通過促進精液分泌，使精囊充滿精液後，反過來又能刺激感覺神經，從而激發性慾而致陰莖勃起。

同時，淫羊藿還可以抑制血管運動中樞，擴張周圍血管，使血壓下降，並能鎮咳、祛痰、平喘，對脊髓灰質炎病毒、白色葡萄球菌、金黃色葡萄球菌等也有顯著的抑製作用。

淫羊藿在臨床上主要用於治療生殖、骨關節、呼吸系統疾病。

淫羊藿配伍熟地、當歸、白朮、枸杞、杜仲、仙茅、巴戟天、山茱萸、蛇床子、韭菜子、肉蓯蓉、制附子、肉桂，稱為贊育丹，可治陽痿、早洩。

淫羊藿配伍威靈仙、蒼耳子、川芎，可治關節疼痛。

淫羊藿不拘多少，煎湯漱口，可治牙痛。

取淫羊藿加矮地茶煎湯服用，可治慢性支氣管炎，其祛痰鎮咳作用比較明顯。

取淫羊藿與黃芪、黨參、附子、細辛、麻黃等煎煮同用，可治病態竇房結綜合征和房室傳導阻滯。

治療小兒麻痺症

取淫羊藿、桑寄生等量，製成每2毫升含生藥各1克的注射液。

急性期以肌肉注射為主，配合穴位注射。

肌肉注射每次2毫升，每日2次，連續20天。

恢復期及後遺症期以穴位注射為主，配合肌肉注射。

穴位注射按常規取穴，每穴注射1～2毫升，隔日1次，連續20天，休息半月再繼續治療。

治療各期小兒麻痺症共246例，其中急性期患者34例，痊癒8例，基本痊癒16例，顯著有效7例，有效2例，無效1例；恢復期患者43例，痊癒21例，有效15例，進步5例，無效2例；後遺症期患者共169例，痊癒及基本痊癒9例，顯著有效及有效129例，無效31例。

據觀察，本品對急性期及剛進入恢復期的病例療效顯著，恢復較快。

對後遺症期也有一定效果，用藥後患肢普遍有發熱、有勁等感覺，有效病例可見肌肉逐漸恢復，患肢增粗；其中以一下肢麻痺者療效較好，上肢麻痺及年齡較大者療效較差。

用藥後除有口乾現象外，未見其它副作用。

治療神經衰弱

一用3%淫羊蕾煎液遊子透入法，每日1次，10～20次為一療程。

少數患者另服鎮靜劑。

觀察104例，痊癒22例，顯著進步21例，進步46例，無效15例。

療程長者療效較好；治療後症狀開始好轉愈早，療效愈好，而治療15次病情仍無好轉者，即使繼續治療，療效亦不顯著，且不鞏固。

少數病例治療初期可出現輕度反應或症狀暫時加重，但繼續治療即迅速消失。

二用20%淫羊藿酊每次5毫升，每日3次飯前服，連續2～3月。

治療50例，約有80%患者治後症狀消除或減輕。

服藥期間未見不良反應，但不適用於興奮過程佔優勢或性慾亢進，及高血壓患者。

治療慢性氣管炎

以單味淫羊藿丸觀察1000餘例，一療程的有效率為74.6%，近期控制和顯效率為22.1%。

如配合矮地茶等組成復方治療，療效有所提高。

實踐證明，單純型的療效優於喘息型，年齡大者療效較差，但病程長短與療效無明顯關係；祛痰、鎮咳作用較好，平喘較差；經治兩個療程者比一個療程的近期控制和顯效率有顯著提高。

觀察中曾對經治一療程的110例進行隨訪，結果半年後的有效率為59.1%，較原來療效下降26.1%。

制劑及用法：取淫羊藿莖、葉(干品)，以其總量的80%煎取濃汁，20%研粉，兩者混合為丸。

每日量相當於生藥1兩，兩次分服。

治療中曾以相當於生藥5錢和1.5兩的劑量(一日量)，分別對部分病例進行觀察，結果療效與日服1兩者均基本相似。

服藥後部分病例有輕微反應，以口乾、噁心為多見，其次為腹脹、頭暈，一般可自行消失。

淫羊藿注意事項

（一）適合人群

適宜陽痿、宮冷不孕、陽虛性高血壓、更年期症人群。

（二）不適用人群

有五心煩熱症狀，陰虛的人；

小便黃赤，咽喉乾燥或干痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；

經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；

正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；

有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。

（三）用藥禁忌

有口乾、手足心發熱、潮熱、盜汗等症狀，屬中醫學陰虛相火易動者，則不宜服用淫羊藿。

不能與心得安同用。

（四）用法用量

內服：煎湯，3-9g，大劑量可用至15g；或浸酒、熬膏，入丸、散。

外用：煎湯含漱。

（五）補充信息

根據炮製方法的不同分為淫羊藿和制淫羊藿。

淫羊藿即取原藥材，除去雜質及枝梗，取葉，洗淨，稍潤，切絲，乾燥。

制淫羊藿又分為羊脂制、酥油制、酒制、炒制。

炮製後的藥材貯乾燥容器內，密閉，置陰涼乾燥處，防潮。

（六）副作用

淫羊藿性較燥烈，能傷陰助火，有些人服後會出現頭暈、嘔吐、口燥、口渴、流鼻血等反應；

陰虛火盛、五心煩熱、有夢遺精、性慾亢進者忌用。

陰虛火旺而相火易動者忌服。

相火易動,陽強易舉等症忌用。

丈夫久服，令人無子。

是因為陰精不充、真陽不固者，服辛溫藥物則揠苗助長，適得其反，而其益精氣，補腎陽的強大功能，如果正常人久服，陽旺多欲，縱慾過度則傷陰太過，精氣耗散，無他故也。

菟絲子
性溫；味甘；歸肝、脾、腎經。

功效滋補肝腎，安胎，明目，止瀉。

用於：陽痿遺精，尿有餘瀝，遺尿尿頻，藥膝酸軟，目昏耳鳴，腎虛胎漏，胎動不安，脾腎虛瀉；外治白癜風。

禁忌陰虛火旺、陽強不萎及大便燥結者禁服

菟絲子是旋花科植物的乾燥成熟種子,性甘、溫,歸腎、肝、經,具有滋補肝腎、固精縮尿、安胎、明目、止瀉之功效。

《神農本草經》將其列為上品。

菟絲子具有滋補作用,甘辛微溫,察氣中和,既可補陽,又可益陰,具有溫而不燥,補而不滯的特點。

菟絲子是一味平補腎、肝、脾之良藥,臨床主要應用於腎虛腰痛、陽瘓遺精、尿頻、宮冷不孕、目暗便塘等腎陰陽虛症。

菟絲子的功效與作用

菟絲子常用於治療腎虛不孕、胎動不安等病症，近年來國內外對菟絲子的研究也不斷深入，這裡結合科學研究結果和傳統中醫理論闡述一下菟絲子的功效。

菟絲子能對生殖系統產生作用

(1)對雌性生殖的影響

實驗證明， 菟絲子黃酮類物質有類雌激素樣作用。

相關實驗發現，菟絲子可提高大鼠血清雌二醇水平 ，並可以聲-光-電復合應激刺激大鼠的垂體、卵巢、子宮的重量增加。

同時還能對胎盤及絨毛細胞產生作用，能通過降低流產率來達到保胎目的，能通過活化MAPK/ERK 信號通路促進人早孕期滋養細胞的增殖。

(2)對雄性生殖的影響

實驗研究發現，菟絲子似有保護人類精子的作用。

如：用菟絲子水提濃縮液加入冷凍人精子的保護液，精子存活率和活力明顯提高。

另一項研究還發現菟絲子水提液對活性氧所致的精子超微結構損傷具有保護作用。

動物實驗也證實，菟絲子的類雄激素樣作用具有保護雄性動

物的生殖器官、促進睪丸發育、防止生精細胞的氧化損傷與凋亡等功能。

菟絲子對骨與軟骨產生作用

動物研究發現，菟絲子能有效提高骨密度，能促進透明軟骨修復。

用菟絲子提取液體外培養成骨細胞 ，能提高成骨細胞的基質鈣，促進增殖和提高鹼性磷酸酶的活性，同時抑制破骨細胞的生存率並可誘導其凋亡。

菟絲子有一定的抗癌能力

實驗研究發現，菟絲子具有一定的抑制癌細胞的能力，能降低癌變的發生率。

國內研究顯示，菟絲子醇提液10、50、100 mg/L 3 種濃度的培養液均可抑制體外培養的人胃癌細胞的分裂與增殖，其中以 100 mg/L 濃度效果最佳。

菟絲子能降血脂和血糖

菟絲子多糖灌胃糖尿病模型小鼠後血糖值明顯下降、體質量增加、肝糖原的含量也增加，顯示其有抗糖尿病的作用。

另外 ，菟絲子多糖在體內還可通過提高超氧化物歧化酶的水平而降低血糖，而在體外通過抑制澱粉酶活性來降糖。

菟絲子黃酮促使雙側去勢雌性大鼠的血三酰甘油水平明顯降低，胸主動脈平滑肌細胞雌激素受體數量明顯升高。

菟絲子水提物體外培養離體大鼠的脂肪組織可促進釋放游離脂肪酸，還加快離體脂肪組織的分解代謝並呈量效關係。

菟絲子能抗衰老和抗氧化

動物研究顯示，菟絲子中的多糖還具有抗衰老、保護腦組織的作用。

如菟絲子多糖使衰老模型小鼠血清、肝、腎中的丙二醛（NDA）含量均下降，超氧化物歧化酶（SOD）及谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）的活性上升，腦組織中的脂褐質（LF）下降，達到清除氧自由基及抗脂質過氧化作用來抗衰老。

菟絲子多糖有降低應激狀態下小鼠大腦皮質中的脂質過氧化

MDA 的含量和增加抗過氧化物酶SOD 的活性作用，通過抗脂質過氧化來保護腦組織。

菟絲子能提高免疫力

動物實驗表明，適量的菟絲子能通過使胸腺及脾臟免疫器官的濕重量增加，使腹腔巨噬細胞吞噬功能增強，促進脾淋巴細胞的增殖反應，誘導白介素產生等，有效增強機體免疫力。

菟絲子有保肝作用

給慢性肝損傷造模小鼠使用菟絲子水煎液時發現，其血清中的谷氨酸氨基轉移酶、門冬氨酸氨基轉移酶明顯降低，而SOD則升高，同時小鼠的肝組織損傷情況明顯好轉，體現了保肝功效。

表明一定劑量的菟絲子多糖體外培養大鼠肝臟的干細胞，具有提高活性、細胞增殖的功效，從而保護肝臟的干細胞。

菟絲子有一定的明目效果

菟絲子能夠減輕晶狀體混濁程度，對半乳糖性白內障具有延緩和治療作用，對生長發育無不良影響。

菟絲子水煎劑可使白內障晶狀體中醛糖還原酶、多元醇脫氫酶、己糖激酶、過氧化氫酶等的活性基本恢復正常。

 此外，菟絲子還對晶狀體氧化還原物及糖類含量的異常變化具有糾正作用，能夠防止谷胱甘肽降低以及恢復其含量。

 菟絲子提取物對晶狀體醛糖還原酶及脂類過氧化有明顯抑製作用，並隨著提取物濃度的降低而降低，對醛糖還原酶活性的抑制類型為非競爭性抑制。

菟絲子能助人心脈

《雷公炮炙論》說菟絲子能補人衛氣，助人心脈。

這是有一定道理的，菟絲子性溫味甘,入腎經，可補腎精，腎精足則心血得養，骨髓充盈，具有益氣養心補腦之功；入肝經，肝主疏洩，疏洩功能正常，則氣機調暢，氣血和調，經絡通利，血液的運行也就順暢；入脾經，脾主運化，為氣血生成之源，脾氣健旺則血液化源充足，可保證心血充盈。

菟絲子能抗腦缺血

實驗表明，菟絲子水提物具有抗腦缺血的作用。

幻採用雙側頸總動脈反覆夾閉再灌注配合腹腔注射硝普鈉降壓方法建立腦缺血大鼠模型，灌胃給予菟絲子水提物，結果顯示能減少記憶障礙模型大鼠Y迷宮實驗訓練次數，降低跳台實驗錯誤次數及受電擊時間，表明其對缺血性腦損傷具有一定的保護作用。

菟絲子提取物給予大鼠灌胃，可下調摘除卵巢模型大鼠小腦皮層及小腦深層核團中Bax蛋白的表達，上調BCI一2蛋白的表達，從而保護小腦神經元。

菟絲子能補腎

《日華子本草》：菟絲子補五勞七傷，治洩精。

《本草匯言》：主男子陽道衰微，陰莖微弱，或遺精夢洩…。

《山東中藥》：治婦人常習流產。

《本草匯言》：菟絲子治婦女腰脊酸痛，小腹常痛，或子宮虛冷，帶下淋瀝。

菟絲子味甘可以補虛，溫可助陽，入腎經，補腎陽和腎氣以固精壯陽，可提高性能力和改善生殖內分泌；入脾經，脾胃又相表裡，可補脾胃虛弱而防止流產。

菟絲子可補不足，強身體

菟絲子可以補養身體的虛弱和不足，達到強身健體的功效。

《內經》指出，真氣從之，精神內守，病安從來，正氣存內，邪不可干。

正氣與腎脾密切相關，而正氣又與免疫有關，所以腎脾與免疫關係密切。

若先天察賦不足，或後天失於調養，或久病損傷，導致腎中元氣虛損，必然導致整個機體的整齊衰減，所以中醫特別注重培元固本，其中的本主要指的是腎中的元氣。

《本經》日：菟絲子為補脾肝腎之要藥……三經俱實，則不足補矣。

又曰：補不足，益氣力，肥健人，於滋補之中，皆有宣通百脈，溫運陽和之意。

菟絲子能治療縮尿與尿遺

中醫認為，腎與膀胱互為表裡，主水，菟絲子入腎經，腎主水液，味甘補腎，腎氣足則固攝有力，使膀膚開合有度，共同主司尿液排泄；入肝脾經，脾主運化水液，肝協助水液代謝，二者對尿液的代謝亦有影響。

能降低排尿量和減少排尿次數。

一些常用的菟絲子藥方

陽痿

菟絲子、巴戟天各15克，蜈蚣3克，研末混均，製成水丸，每次6克，每日兩次，黃酒送服。

遺精

菟絲子15克，枸杞、杜仲各12克，蓮須、韭子、五味子各6克，補骨脂9克。

製成丸劑，每次9克，每日3次。

斑禿

菟絲子30克，枸杞15克，制首烏20克，熟地黃20克，五味子15克，山茱萸15克，鹿角膠10克。

研碎混均，沸水沖泡，代茶頻飲。

每日一劑，連用21天。

習慣性流產

菟絲子12克，桑寄生15克，阿膠15克（烊化），川續斷9克，當歸12克。

水煎服，每日一劑。

視力減退

菟絲子12克，熟地黃12克，車前子、女貞子、甘菊花各10克。

水煎服，每日一劑。

尿頻

菟絲子15克，五味子、益智仁各10克，麻黃10克。

研為細末，用食醋調成稀糊狀，敷於臍部，紗布覆蓋，膠布固定，每日一次。

黃褐斑

菟絲子、生地黃、熟地黃各15克，女貞子、何首烏各12克，旱蓮草、白芍、當歸各10克，阿膠、枇杷葉各9克。

水煎服，每日一劑，連用14天。

腎虛腰痛

菟絲子（酒浸）、杜仲（炒）等量，共研細末，蜂蜜為丸，如梧桐子大，每服30丸，鹽湯送下。

乳糜尿

菟絲子（酒浸）、桑螵蛸（炙）各15克，澤瀉10克，共為細末，水泛為丸。

每次6克，每日兩次，用溫酒送下。

菟絲子的食用方法

菟絲子茶

選用菟絲子１０克。

洗淨搗爛，加紅糖適量，沸水沖泡代茶飲。

可以補腎益精，養肝明目。

久服能益壽延年，也可治腎虛男女不育症。

菟絲子狗肉湯

備菟絲子15克，狗肉300克，鹽、味精、姜、蔥各適量。

洗淨狗肉，整塊放入開水內汆透，去淨血沫，切成塊。

將狗肉放入鍋內，同姜煸炒，加入料酒，然後將狗肉、姜一起倒入沙鍋內。

再將菟絲子用布袋裝好紮緊，與鹽、蔥放入沙鍋內，加清湯適量，用大火燒沸後改小火燒至肉爛即成。

經常食用可以溫腎壯陽，補益精髓。

芫花菟絲子酒

備芫花、菟絲子適量，酒一升，將兩種藥物浸入酒中，三日後可以飲用。

能夠治療浮腫水腫，胸腹積水等。

菟絲子藥酒

將適量菟絲子泡入500毫升或1000毫升酒中，白酒、米酒、黃酒皆可。

浸泡七日後可以直接飲用，可以起到非常穩健的補腎益肝的功效。

菟絲子粥

備菟絲子30～60克，粳米100克，白糖適量。

先將菟絲子洗淨後搗碎，或用新鮮菟絲子搗爛，水煎，取汁，去渣後，入米煮粥，粥將成時，加入白糖稍煮即可。

此粥分早晚服，7～10天為一療程，隔3～5天再服。

能補腎益精，養肝明目。

適用於腎氣不足所致的陽痿、早洩、小便頻數、頭暈眼花、視物不清、耳鳴耳聾以及婦人帶下、習慣性流產等。

什麼人不宜吃菟絲子

《本草經疏》：腎家多火，強陽不痿者忌之，大便燥結者亦忌之。

《得配本草》：孕婦、血崩、陽強、便結、腎臟有火、陰虛火動，六者禁用。

菟絲子的鑒別

混亂品

大粒菟絲子為同屬植物日本菟絲子（錦燈籠）的種子，在黑龍江、吉林、甘肅、四川、江西等地使用。

其直徑2～5mm，表面淡褐色或黃棕色，種皮剝去後胚不呈套狀，用水浸泡後成膠狀，光滑，放大鏡下觀察，具不整齊的短線狀斑紋。

劣品

在正品中摻雜一些未成熟的種子，其形狀比正品稍小，顏色偏深，在沸水中不吐絲，正品菟絲子在沸水中很快會有旋絲吐出，而未成熟的種子無論煮多長時間只在顏色上發生改變（顏色變黃），但還是很堅硬，即使用指甲按都不破裂。

這種未成熟種子在正品中也總摻有，但用水煮時都會在燒杯底部出現，如果在燒杯中出現30%，那這種菟絲子就不能作為藥用。

假菟絲子

用青箱子作模子然後裹泥摻入菟絲子中充當菟絲子賣，其形狀、大小、顏色幾乎和菟絲子沒什麼區別，但用水泡後泥土就出來了。

放入熱水中不吐絲，沒有絲狀物出現，鑒別時應當注意。

黃砂粒，繫在正品中摻入黃色均勻的小砂粒，其形狀，大小與正品相似，在手上攤成一層時在放大鏡下能分辨出沙粒的摸樣。

放入水中沒有絲狀物出現。

作假菟絲子，用水泥做成，其做法是，用水泥做成模子，上面滾上干水泥，其大小與菟絲子相似，並染成灰黃色或黃褐色。

但大小很均勻，表面較光滑。

質重，手感壓手。

無氣，無味。

經常摻在正品當中。

如果放在水中會將水染成黃色，並沉在水底。

水煮後不會有絲狀物出現。

女貞子
性涼；味甘、苦；歸腎、肝經。

功效滋補肝腎，明目烏髮。

用於眩暈耳鳴，腰膝酸軟，鬚髮早白，目暗不明。

禁忌脾胃虛寒及腎陽不足者禁服。

效力和緩宜少量久服。

女貞子是木犀科女貞屬植物女貞的果實。

女貞子又稱女貞實、冬青子、白蠟樹子、鼠梓子。

女貞子，考其名稱，說是古代魯國一位名叫貞女的女子，因女貞子樹負霜蔥翠，振柯凌風，而貞女慕其名，或樹之於雲堂，或植之於階庭，故名；而李時珍《神農本草經》則謂：此木凌冬青翠，有貞守之操，故以貞女狀之。

女貞子無臭，味甘、微苦澀，為養陰的常用藥。

女貞子最早見於《神農本草經》，列為上品，謂其能主補中，安五臟，養精神，除百病，久服肥健，輕身不老。

《本草綱目》說：  女貞實乃上品無毒妙藥。

原生於中國長江流域及南方各地、河南、陝西、甘肅等地，北方不太寒冷的地方也有引種，在朝鮮南方、印度也有分佈。

女貞子的功效與作用

女貞子具有滋補肝腎，明目烏髮的功能。

女貞子的特點在於藥性較平和，作用緩慢，久服始能見效。

 現代臨床上還用於視神經炎、白細胞減少症、慢性肝炎、高血脂症、冠心病、高血壓、兒童中¯’聽力減退、神經衰弱、面神經麻痺、脫髮等。

女貞子藥用價值高，根據《本草經疏》記載：女貞子，氣味俱陰，正入腎除熱補精之要品，腎得補，則五臟自安，精神自足，百病去而身肥健矣。

滋腎益肝

用於肝腎不足，症見骨蒸勞熱，頭暈，耳鳴，耳聾，腰膝酸軟等。

治療骨蒸勞熱，可與生地、地骨皮、青蒿、枸杞子等同用；治療頭暈耳鳴耳聾，可與菊花、天麻、枸杞子、制首烏等同用；治療腰膝酸軟，可與熟地、菟絲子、炒杜仲、川斷等同用。

烏髮明目

用於肝腎陰虛、精血不能上承而鬚髮早白或視物昏暗。

烏髮可與旱蓮草、玄參、黑芝麻等同用；明目可與生地、枸杞子、菊花、沙苑子等同用。

其他功效作用

抗衰老：女貞子能顯著抑制高齡鼠腦脂質過氧化產物丙二醛(MDA)的形成。

明顯降低高齡鼠肝中MDA的含量。

能明顯提高肝中SOD的活性。

抗疲勞：女貞子所含的柳得洛甘有抗疲勞作用。

顯減小，冠狀動脈阻塞程度明顯減輕，冠脈血流量增加，血清膽固醇和甘油三酯明顯降低。

降糖：女貞子能降低正常小鼠的血糖，對抗葡萄糖引起的血糖升高，對小鼠糖尿病有防治作用。

降酶：女貞子齊墩果酸有降低轉氨酶的作用。

女貞子的藥理作用

降血脂及抗動脈硬化

女貞子粗粉20g/只拌入食料中餵飼，對實驗性高血脂症兔可降低血清膽甾醇及甘油三酯含量，並使主動脈脂質斑塊及冠狀動脈粥樣斑塊形成消減。

女貞子成分齊墩果酸30mg/kg拌入飲料餵飼大鼠，0.4%齊墩果酯混懸液0.5ml給兔灌胃，對高血脂症大鼠、兔均有降血脂作用。

齊墩果酸30、60mg/kg加於飼料中餵飼日本鵪鶉8周，明顯降低血清總膽甾醇、過氧化脂質、動脈壁總膽甾醇含量，降低動脈粥樣硬化的發生率。

降血糖

齊墩果酸50、100mg/kg皮下注射，連續7日，可降低正常小鼠血糖，對四氧嘧啶引起的小鼠糖尿病有預防及治療作用，也能對抗腎上腺素或葡萄糖引起的小鼠血糖升高。

抗肝損傷

齊墩果酸30、50、100mg/kg皮下注射，可抑制四氯化碳引起的大鼠血清谷丙轉氨酶(SGPT)的升高，對未經四氯化碳處理的大鼠，齊墩果酸50、100mg/kg皮下注射，也可使SGPT下降。

齊墩果酸70mg/kg皮下注射，可減輕四氯化碳造成的肝損傷，組織學觀察，肝細胞空泡變性、疏鬆變性、肝細胞壞死、小葉間質炎症，均較相應的對照組輕。

齊墩果酸2mg/只皮下注射，連續6-9周，對高脂食物及四氯化碳造成的大鼠肝硬變有防治作用。

電鏡觀察對四氯化碳肝損傷大鼠，齊墩果酸20mg/只皮下注射，可使肝細胞的線粒體腫脹與內質網囊泡變均減輕。

齊墩果酸40mg，1日3次，服用1-2月，對腫瘤病人有提高免疫功能的作用，皮泡法測巨噬細胞吞噬功能和血液淋巴細胞玫瑰花結均顯著提高。

升高外周白細胞數

女貞子能顯著升高外周白細胞數目，其有效成分為齊墩果酸。

對網狀內皮系統的吞噬功能的影響

通過血液中異物的廓清速度，觀察巨噬細胞活力。

發現ig蒸女貞子240mg/kgx5d能顯著提高小鼠對iv碳粒的廓清指數，增強網狀內皮系統的活性；

對細胞免疫功能的影響

女貞子能明顯提高T淋巴細胞功能。

女貞子的水提劑0.02ml在體外明顯增強其適量PHA、COA和PWM引起的淋巴細胞增殖，還明顯地增強異種(人)淋巴細胞引起的大鼠局部移植物抗宿主反應(GUH)，可能由於部分地通過消除或消弱抑制性T細胞的作用而實現的。

女貞子無論是水提物還是醇提物均有誘生M？IL-1的作用，且水提物比醇提物作用強，這一結果揭示女貞子的免疫促進作用可能與誘生M？-IL-1有關。

同時，女貞子中通過增強細胞表面受體的活性而促進T細胞的活性，對於因Ts活性過高而引起的免疫功能低下，女貞子可能是較好的免疫調節藥物。

對體液免疫功能的影響

女貞子具有增強體液免疫功能的作用。

女貞子煎劑連續7日ig12.5～25g/kg，可使鼠免疫器官胸腺、脾臟重量增加；大劑量可使成年鼠脾臟重量增加。

對變態反應的抑製作用

女貞子煎劑12.5，25g/kgig小鼠7d;同劑量5dig大鼠，不同劑量女貞子對小鼠或大鼠被動皮膚過敏反應(PCA)均表現明顯的抑製作用。

女貞子煎劑能降低大鼠顱骨膜肥大細胞脫顆粒百分率，對抗組胺引起的大鼠皮膚毛細血管通透性增高；抗原攻擊前給藥，可抑制DNCB所致小鼠接觸性皮炎；女貞子25g/kg於抗原攻擊後給藥亦能明顯抑制DNCB引起的小鼠接觸性皮突；減輕大鼠主動及反向被動Arthus反應；女貞子20g/kg顯著降低豚鼠血清補體總量。

說明女貞子對Ⅰ、Ⅱ、Ⅳ型變態反應具有明顯抑製作用。

抗炎作用

採用多種實驗炎症模型證實女貞子12.5g/kg，25g/kg每日ig，連續5日，對二甲苯引起小鼠耳廓腫脹、乙酸引起的小鼠腹腔毛細血管通透性增加及時角叉菜膠、蛋清、甲醛性大鼠足墊腫脹均有明顯抑製作用；女貞子20g/kg×3日ig，可顯著降低大鼠炎症組織PGE的釋放量；女貞子20g /kg×7日可抑制大鼠棉球肉芽組織增生，同時伴有腎上腺重量的增加。

其抗炎機制可能涉及以下幾個方面：１激活垂體一腎上腺皮質系統，促進皮質激素的釋放；２抑制PGE的合成或釋放。

另外女貞子能降低豚鼠血清補體活性，對抗炎症介質組胺引起的大鼠皮膚毛細血管通透性增高，因此女貞子的抗炎機制可能也包括上述作用。

抗癌、抗突變

齊墩果酸對小鼠肉瘤-180有抑瘤作用。

女貞子煎劑12.5、25g/kg灌胃，齊墩果酸50、100mg/kg皮下注射，對環磷酰胺及烏拉坦引起的小鼠骨髓微核率增多有明顯抑製作用。

對內分泌系統的作用

研究表明，女貞子中既有雌激素樣物質，也有雄激素樣的物質存在，經放射免疫測定，女貞子含睪丸酮428.31pg/g，雌二醇139.02pg/g。

證明女貞子既有睪丸酮樣也有雌二醇樣的激素類似物，即同一藥物具有雙向調節作用。

用女貞子等補腎陰的中藥在無勢小白鼠陰道粘膜上產生了雌激素樣作用，服藥組兔卵巢的大卵泡數明顯增多，雌激素升高。

對造血系統的影響 

女貞子對紅系造血有促進作用。

應用擴散盒血漿凝塊法，女貞子能促進CFU-E生長。

CFU-E/5×l4為128.6±11.4(8)，CFU一E/股骨為62040±5450(8)，股骨中CFU-E較NS組明顯為高，而CFU-D卻顯著減少。

對用藥後小鼠骨髓細胞形態學分析，女貞子組紅系細胞百分數為47.3±2.99(6)較NS37.3±2.86(6)組增高，粒系細胞百分數37.6±3.96(6)較NS組46.6±6.26(6)減少，粒紅比值亦相應變化。

對環磷酰胺及烏拉坦引起染色體損傷的保護作用

微核試驗法證明女貞子水煎劑pol2.5g/kg25.0g/(kg.d)×6，齊墩果酸ih50mg/kg，100mg/(kg·d)×7對環磷酰胺ip50mg/(kg·d)×2、烏拉坦500mg/(kg·d)×4，ip引起的小鼠染色體損傷有保護作用，能降低其微核率。

抗HpD光氯化作用

女貞子能夠對抗HpD的光氧化作用，體內應用能夠明顯減輕HpD對小鼠的皮膚光敏反應。

女貞子60mg生藥/ml，能明顯減少HpD5ug/ml合併照光10min引起的紅細胞丙二醛含量的增加，抑制率為57.7%，明顯對抗紅細胞膜乙酰膽鹼酯酶活力的抑制，對抗率為49.O%，120mg/ml時，對抗率為53.3%，小鼠ipHpD20mg/kg，照光4h，女貞子20g生藥/kg，ip1次，明顯減輕耳的光敏反應。

女貞子對1O2產生的效率比對照組低3.5×10-4倍。

其它作用

女貞子尚有強心、擴張冠狀血管、擴張外周血管等心血管系統作用；利尿、止咳，緩瀉，抗菌等作用。

齊墩果酸有某些強心、利尿作用；甘露醇則有緩下作用；還含有多量的葡萄糖；這些可能與其強壯作用有關。

女貞子的副作用

（一）女貞子的副作用

脾胃虛寒及腎陽不足者禁服。

脾胃虛寒洩瀉及陽虛者忌服。

《本草經疏》：當雜保脾胃藥及椒紅溫暖之類同施，不則恐有腹痛作洩之患。

宜忌：脾胃虛寒洩瀉及陽虛者忌服。

毒副作用：女貞子對動物毒性很小，兔一次服75g新鮮成熟果實，無中毒現象。

臨床應用本品，可有口乾、頭暈、輕微腹痛、腹瀉等不良反應，停藥後可自行消失。

女貞子有很弱的通便作用，緣於其含有少量脂肪油和甘露醇。

對便秘和大便正常的人無不良影響，對大便已經稀薄和次多的人在常規劑量內服用影響不明顯，大劑量使用可能會引起滑腸。

（二）女貞子食用禁忌

忌辛辣、生冷、油膩食物。

感冒發熱病人不宜服用。

本品宜飯前服用。

高血壓、心臟病、肝病、腎病等慢性病患者應在醫師指導下服用。

兒童、孕婦應在醫師指導下服用。

服藥2周症狀無緩解，應去醫院就診。

女貞子的食用方法

（一）女貞子的治病驗方

用於宮頸癌，肺癌

治肺癌，以沙參30克，麥冬15克，玉竹30克，杏仁9克，蘆根30克，黨參30克，石斛30克，生地21克，女貞子21克，花粉30克，魚腥草30克，夏枯草21克，用水煎服。

每天3回。

鬚髮早白

酒蒸女貞子400g，蔗糖664g。

把女貞子放進水裡煎煮兩回，每回兩小時，把兩回所得藥汁合併，過濾，濃縮到清膏；再把用蔗糖製成的糖漿，加入清膏中，拌勻，繼續濃縮到稠膏，約製成1000g，即成女貞子膏，裝入瓷質器皿裡備用。

每回15g，每天三回，口服。

治療高脂血

適量的女貞子，研成粉末，用蜜製成藥丸（每丸含生藥5.3克），每回一丸，一個月為一個療程。

女貞子1000g，蜂蜜500g。

加水煎，濃縮，加蜂蜜成浸膏狀。

每天20g，熱水調服，每天服三回，一個月為一個療程。

具有滋補肝腎的功效。

比較適用於治療高脂血。

治療燒傷

鮮女貞葉1500g，放進5000ml水裡，煎到約500ml，過濾去渣，繼續煮沸濃縮到250ml，藥汁呈深棕色，新鮮配製者不需要滅菌。

用藥前先把創面消毒，清創後，滲出期滲液少時，直接用毛筆（灼傷面積大用排筆）將藥汁塗於創面，兩至三回後創面結了薄薄的一層痂膜；如果滲液多時，為了預防痂膜下積液，先不用藥汁外塗，先使用紗布繃帶將創面包紮12至24小時，待創面滲液減少或者停止，再塗藥汁。

治療下肢潰瘍

鮮女貞葉15至20片，洗乾淨，放進搪瓷缸內，加上適量的水煎汁。

用時取藥熏洗患處，然後用煎熟的女貞葉敷於創口上（或者用洗乾淨的鮮葉搗爛敷患部），外蓋紗布，用膠布固定，每天換兩至三回。

脫髮

女貞子15g，熟地30g，制首烏20g。

煎服。

白髮，斑禿，全禿

女貞子500g，巨勝子250g。

熬膏。

每回服用20ml，溫水送下，每天兩至三回。

眼疾

用女貞葉搗爛，加朴硝調勻貼眼部。

口舌生瘡，舌腫脹出

取女貞葉搗汁，含在嘴裡，一分鐘後吐掉。

化療，放療後白細胞減少症

女貞子15g，枸杞子30g，桑葚15g，黃芪20g。

用水煎服。

高脂血

女貞子30g，焦生桂枝各15g。

水煎，早晨和晚上分兩回服，連續服用30日。

（二）女貞子的吃法

女貞子蜂蜜飲

原料：女貞子20克 蜂蜜30克

做法：先將女貞子放入鍋中，加水適量，文火煎煮30分鐘，去渣取汁，調入蜂蜜即可。

女貞子棗茶

原料：茶葉60克，女貞子10克，干棗10克。

做法：

（1）先把上述藥材烘乾，然後將其粉碎製成顆粒。

（2）取適量的顆粒放入杯中，以清水沖泡飲用即成。

女貞子黑芝麻瘦肉湯

原料：豬瘦肉60克，女貞子40克，黑芝麻30克。

做法：

（1）先將豬瘦肉洗淨，切成小塊。

（2）再把女貞子、黑芝麻洗淨。

（3）將全部用料放入鍋內，加入適量清水，大火煮開後，小火煲1小時，調味即可食用。

藥膳功效：補腎黑髮、益精養顏，適用於肝腎不足引起的鬚髮早白、神疲膚糙、腰酸乏力、眩暈或高脂血症、高血壓病。

女貞子燉豬肉

原料：海參、豬瘦肉各100克，五味子6克，女貞子、桂圓肉各5克，大棗3個，姜2片，鹽適量。

做法：將五味子、女貞子、桂肉浸泡，洗淨大棗並去核；海參用溫開水浸透發透，切塊狀；豬瘦肉洗淨，切塊。

將姜、豬肉、海參、五味子、女貞子、桂圓肉、大棗放進鍋內，加水適量，小火燉至肉熟湯干，加鹽調味即可。

女貞子桑葚糕

原料：麵粉200克，白糖300克，女貞子20克，桑葚、旱蓮草各30克，雞蛋10個，酵母、鹼水各適量。

做法：將女貞子、桑葚、旱蓮草放入鍋中加水煎約20分鐘取汁，雞蛋打散。

將麵粉、酵母、雞蛋液、白糖與藥汁拌勻揉成團，待發酵後加入鹼水揉好做成蛋糕，上蒸籠蒸約15分鐘至熟，可當作點心吃。

女貞子粥

原料：女貞子5克，粳米100克。

做法：將女貞子用水洗淨，裝入紗布袋；粳米洗淨，放入鍋中，放入女貞子藥袋，加水煮粥食用。

女貞子酒

原料：女貞子200克，低度白酒500毫升。

製法：冬季果實成熟時采收，將女貞子洗淨，蒸後曬乾，放入低度白酒中，加蓋密封，每天振搖1次，1周後開始服用。

用法：每日1至2次，每次1小盅。

功效：補益肝腎，抗衰祛斑。

主治：老年脂褐質斑。

 陰虛內熱、腰膝酸軟、頭暈目眩、肢體乏力、腎虛腰痛、鬚髮早白、心煩失眠、口燥咽干、面色潮紅、手足心熱、舌紅、脈弦細數。

附記：引自《本草綱目》。

 　

女貞子泡水喝的功效

女貞子有補益肝腎；清虛熱；明目。

主治：頭昏目眩；腰膝酸軟；遺精；耳鳴；鬚髮早白，骨蒸潮熱；目暗不明等功效。

所以泡茶喝會有以上的功效。

另外，用女貞子泡水喝是可以起到降血壓的作用的，對於老年有高血壓，血脂都能有好的作用，同時，是還能用於肝腎陰虛的目的，所以，用它泡水喝，堅持服用，虛火上浮，氣鬱痰結之咽痛不適，咽喉異物感，飲之有良益。

二子菊花飲

女貞子、枸杞子各15g，菊花10g。

煎水飲。

本方以女貞子、枸杞子補肝腎、明目，以菊花養肝明目。

用於肝腎陰虛，眼目乾澀，視物昏花，或視力減退。

二綠女貞茶

綠萼梅、綠茶、橘絡各3g，女貞子6g。

先將女貞子搗碎後，與前三味共入杯內，以沸水沖泡即可。

每日1劑，不拘時飲服。

功能養陰利咽，行氣化痰。

對肝腎陰虛，虛火上浮，氣鬱痰結之咽痛不適，咽喉異物感，飲之有良益。

女貞子和鴉膽子的區別

在果實類中藥飲片中，女貞子與鴉膽子的大小相仿、顏色相似，在配方操作時應注意區別，以免混淆。

女貞子

女貞子為木犀科植物女貞的乾燥成熟果實，經炮製而入藥，呈卵形、橢圓形或腎形，表面烏青色至黑色，多皺縮，果皮易碎，內核較硬，棕黑色，具縱稜，破開後種子通常為1粒，黑色腎形，皺縮。

味甘而微苦澀。

女貞子具有滋補肝腎，明目烏髮的功能。

可用於眩暈耳鳴、腰膝酸軟、鬚髮早白、目暗不明等症。

鴉膽子

鴉膽子為苦木科植物鴉膽子的乾燥成熟果實，呈卵形，表面黑色或棕色，有隆起的網狀皺紋，網眼呈不規則多角形，兩側有明顯的稜線。

頂端漸尖，基部有凹陷的果柄痕。

果殼質硬而脆，種子卵形，種仁乳白色，富油性，味極苦。

鴉膽子具有清熱解毒、截瘧、止痢，腐蝕贅疣的功能，可用於痢疾、瘧疾；外治贅疣，雞眼。

鴉膽子有小毒，孕婦及小兒忌服。

兩者的區別要點

女貞子果皮多皺縮；鴉膽子果皮具網狀皺紋。

女貞子種仁棕黑色，不顯油性，味微苦；鴉膽子種仁乳白色，富油性，味極苦。

石斛
性微寒；味甘；歸胃、腎經。

功效益胃生津，滋陰清熱。

用於陰傷津虧，口乾煩渴，食少乾嘔，病後虛熱，目暗不明。

此外，本品還有明目及強腰膝的作用。

禁忌本品能斂邪，使邪不外達，所以溫熱病不宜早用；又能助濕，如濕溫尚未化燥者忌服。

鐵皮石斛，被《本草綱目》記載為救命仙草之首。

它之所以精貴，是因為它對生長環境非常挑剔，它喜歡溫暖、濕潤的環境，多生長在懸崖峭壁的濕陰面，不容易採摘，而且生長期限比較漫長，一般要三四年。

所以在類似雲南的高原山壁上，會長得出石斛。

中藥石斛現常指代各類石斛製品。

包括鐵皮楓斗、銅皮楓斗、黃草石斛等。

石斛是我國古文獻中最早記載的蘭科植物之一。

2000年以前《神農本草經》中就有記載。

千年以來它一直和靈芝、人參、冬蟲夏草等一樣被列為上品中藥。

由於野生鐵皮石斛對自然生態條件要求極其苛刻，自然繁殖率又極低，早在上個世紀八十年代，鐵皮石斛就被國家列為重點保護的珍惜瀕危藥用植物。

石斛圖片

石斛蘭

石斛花

石斛藥草

石斛的功效與作用

（一）石斛的功效

石斛味甘、淡、微苦，性微寒。

歸胃、肺、心、腎經。

體堅質潤。

石斛滋陰清熱，養胃生津，潤肺止咳，益腎明目。

主治熱病傷津，虛熱不退，胃陰不足，口乾咽燥、脘痛乾嘔、肺燥咳嗽，腰膝酸軟，陰傷目暗。

本品甘涼清潤，主入胃腎，作用重在中下二焦，既清胃熱生津止渴，又滋腎陰退熱明目，為津傷口渴、陰虛目暗良藥。

（二）石斛的作用

滋養陰津。

《中國藥學大詞典》稱鐵皮石斛專滋肺胃之氣液，氣液沖旺，腎水自生，善於養陰生津，治療陰虛津虧諸症。

增強體質。

鐵皮石斛具有滋陰養血的功能。

清代《藥性論》說：鐵皮石斛能補腎積精、養胃陰、益氣力。

含有豐富的多糖類物質，具有增強免疫功能的作用。

治胃陰虛及熱病。

本品長於滋養胃陰,生津止渴，兼能清胃熱。

主治熱病傷津，煩渴、舌干苔黑之證，常與天花粉、鮮生地、麥冬等品同用，如《時病論》清熱保津法。

治胃熱陰虛之胃脘疼痛、牙齦腫痛、口舌生瘡可與生地、麥冬、黃芩等品同用。

治腎陰虛證。

本品又能滋腎陰，兼能降虛火，適用於腎陰虧虛之目暗不明、筋骨痿軟及陰虛火旺，骨蒸勞熱等證。

腎陰虧虛，目暗不明者，常與枸杞子、熟地黃、菟絲子等品同用，如石斛夜光丸（《原機啟微》）。

腎陰虧虛，筋骨痿軟者，常與熟地、山茱萸、杜仲、牛膝等補肝腎、強筋骨之品同用。

腎虛火旺，骨蒸勞熱者，宜與生地黃、枸杞子、黃柏、胡黃連等滋腎陰、退虛熱之品同用。

鐵皮石斛是益胃生津藥。

《神農本草經》、《本草再新》中均有記載，稱謂腸胃藥，是治療胃脘痛、上腹漲痛的常用藥物。

現代醫學實驗證實：鐵皮石斛對脾胃病中常見的致病菌幽門螺桿菌有較好的抑製作用，有助於治療萎縮性胃炎、淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症。

強筋降脂。

人進入中年以後，陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，鐵皮石斛能夠滋養陰液、潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風濕的效果。

現代藥理研究還表明：鐵皮石斛能提高應激能力，具有良好的抗疲勞、耐缺氧作用；可促進循環、擴張血管、降低血膽固醇和甘油三脂。

護肝利膽。

鐵皮石斛有較好的利膽作用。

歷代醫家都認為鐵皮石斛具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽病的要藥，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。

降低血糖。

鐵皮石斛功能養陰清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。

臨床研究表明，鐵皮石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。

抑制腫瘤。

鐵皮石斛對肺癌、卵巢癌和早幼粒細胞性白血病等惡性腫瘤的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。

臨床用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。

明亮眼睛。

石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作為養護眼睛的佳品。

現代藥理學研究證實：石斛對防治老年白內障和保護少兒視力有明顯效果。

滋養肌膚。

人體進入中年後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之變黑或變皺。

鐵皮石斛含有的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。

對心血管的作用。

金釵石斛流浸膏對離體蟾蜍心臟有抑製作用。

大劑量石斛鹼可降低兔、豚鼠的心肌收縮力，降低血壓並抑制呼吸．

對免疫功能的影響。

小鼠灌服金釵石斛水煎液0.5mg/只，共6日，對腹腔巨噬細胞的功能有明顯促進作用，但不能改善大劑量氫考所造成的巨噬細胞功能低下。

此外，還有抗衰老，升血糖及微弱的止痛退熱作用。

延年益壽。

《神農本草經》將鐵皮石斛列為具有輕身延年作用的聖藥。

現代藥理學研究證實：鐵皮石斛含有多種微量元素，對於人體的健康長壽有著密切的關係，對人體的抗衰老作用比一般的藥物更廣泛、更全面。

（三）石斛附方

虛勞消瘦：

石斛、麥冬、牛膝、杜仲、黨參、枸杞子、白芍各9克，炙甘草、五味子各6克。

水煎服。

長服有保健強身作用。

老年人血壓偏高，動脈硬化，視物不清：

取石斛30克，桑寄生、羅布麻各9克。

水煎服。

有防治作用。

胃酸缺乏症：

石斛、玄參各15克，白芍9克，麥冬、山楂各12克。

水煎服，每日正劑。

有較好療效。

陰虛目暗，視物昏花：

石斛15克，熟地15克，山藥12克，山茱萸9克，枸杞子12克，白菊花6克。

水煎服，每日1劑。

有補腎益肝明目之效，對老年人肝腎不足，兩目昏花，視物模糊者，久服大有裨益。

雀目（夜盲症），晚上看不見東西：

石斛、仙靈牌各30克，蒼朮15克。

共研細末，每服6克，每日3次。

紅蝴蝶症：

生地30克，元參、天麥冬各10克，玉竹、石斛、黃精、青蒿、地骨皮、胡黃連、銀柴胡、丹皮各10克．上藥水煎服．每曰1劑，分2～3次服。

7祛煩養胃湯鮮石斛25克．熟石膏、南沙參、玉竹各20克，麥冬10克，山藥、茯苓、天花粉各15克，半夏75克。

甘蔗150克，煎湯代水服用。

溫熱有汗，風熱化火，熱病傷津，溫瘧舌苔變黑：

鮮石斛三錢，連翹（去心）三錢，天花粉二錢，鮮生地四錢，麥冬（去心）四錢，參葉八分。

水煎服。

（《時病論》清熱保津法）

石斛的營養價值

（一）石斛的營養成分

石斛的營養價值有哪些?石斛含有的生物鹼在不同的品種中，也是不同的。

主要有倍半萜類石斛鹼，苯酞吡咯烷類石斛鹼吲哚裡洗啶類生物鹼等。

石斛中還含有多種礦物質：鉀，鈣，鎂，鐵，錳，鍶，鈦，銅等,而這些是人體需要的微量元素。

石斛中還含有聯苄，菲類，銅，酯類化合物。

這些物質有不同程度的抗突變，抗腫瘤活性，如毛蘭素。

還有活血化瘀，抗血栓的作用，如濱蒿內酯。

石斛中還含有比例很高的植物纖維，水份和其他有效活性成分。

（二）石斛的營養服用方法

石斛麥冬茶：石斛、麥冬、谷芽各10g。

沸水浸泡，代茶飲。

以石斛、麥冬養陰清熱、益胃生津，谷芽消食和中。

用於陰虛胃熱，嘔逆少食，咽干口渴，舌光少苔。

石斛蔗漿飲：石斛30g，甘蔗500g。

石斛煎水取汁;甘蔗去皮，切碎略搗，絞取汁液。

兩汁混合。

頻頻飲用。

以石斛養陰清熱、益胃生津，甘蔗清熱除煩、生津止渴。

用於熱傷津液，煩熱口渴，舌紅少苔。

石斛杞菊湯：石斛、枸杞子、女貞子各15g，菊花10g。

煎湯飲。

本方以石斛、麥冬養陰清熱、益胃生津，谷芽消食和中。

用於陰虛胃熱，嘔逆少食，咽干口渴，舌光少苔。

石斛怎麼吃

現代研究表明，石斛含有多種微量元素，這些微量元素對於人體的健康長壽有著密切的關係，石斛對人體的抗衰老作用比一般的藥物對人體的抗衰老作用更廣泛，更全面。

石斛作為藥材除了煎湯(須久煎)，熬膏或入丸、散。

這裡我們來介紹一下石斛家常入菜吃法。

石斛米粥

材料：

鮮鐵皮石斛，水，粳米，冰糖

做法：

每次取鮮石斛30克，加水200毫升，久煎取汁約100毫升(因石斛最耐久煎，方可出效)，去渣，選用北粳米50克，冰糖適量，同入沙鍋內，再加水400毫升左右，煮至米開粥稠停火。

每日2次，稍溫頓服。

石斛倒扣草燉豬瘦肉湯

材料：

鐵皮石斛25克、倒扣草30克、豬瘦肉500克、生薑3片。

做法：

石斛稍浸泡;倒扣草反覆洗淨;豬瘦肉洗淨，整塊不刀切。

與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升(約6碗水量)蓋上盅蓋，隔火燉3小時，調入適量鹽、油便可。

此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起切片拌醬油佐餐用。

清燉石斛螺

材料：

青螺(石螺)1500克，豬脊肉9克，石斛6克。

鹽少許。

做法：

（1）青螺吐泥、洗淨，用沸水燙熟，撈起。

湯汁濾清後留用。

（2）挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝干，裝入燉盅。

豬脊肉切成連塊，用沸水飛去血穢。

（3）螺汁同石斛先用一小鍋約煲20分鐘後，除去藥渣，濾清藥汁，待用。

（4）將藥汁倒入燉盅內，再將豬脊肉放於盅內的螺肉面上，約燉1小時後，調入鹽，即可食用。

西洋參石斛茶

材料：

西洋參5克，石斛30克。

做法：

先將西洋參揀雜，洗淨，曬乾或烘乾，切成飲片，放入較大容器內，備用。

將石斛揀雜，洗淨，晾乾後切成片，放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鐘，用潔淨紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。

(或將西洋參、石斛碾成細粉衝開水代茶飲用，每次3~5克，每日1~2次。

)

山竹石斛生魚湯

材料：

豬肉(瘦)160克,黑魚400克，玉竹40克,山藥(干)20克,石斛12克，鹽4克

做法：

（1）生魚去魚鱗、鰓，用水沖洗，抹乾。

（2）用姜下油鍋煎至微黃。

（3）淮山，玉竹和霍山石斛用水洗淨。

（4）淮山，玉竹切片。

（5）瘦豬肉和陳皮用水洗淨。

（6）加水於瓦煲內，煲至水滾。

（7）放入全部材料，候水滾起。

（8）用中火煲3小時。

（9）入細鹽調味，即可飲用。

鐵皮石斛雞湯

材料：

烏骨雞1/2只，石斛75克，茯苓片7.5克，西洋參7.5克，鹽1/2大匙

做法：

（1）烏骨雞洗淨，切塊，放入滾水中汆燙去血水，撈出瀝干備用。

（2）石斛、茯苓片、西洋參洗淨備用。

（3）所有材料放入電鍋內鍋中，加水至2/3滿，移入鍋中，外鍋加入2杯水。

（4）煮至開關跳起，取出，加入調味。

石斛田七煲老鴿

材料：

石斛20g、熟田七15g、老鴿1只、瘦肉50g、陳皮5g、老薑5g、枸杞子3g、鹽適量。

做法：

將老鴿斬塊，瘦肉切塊，入熱水鍋焯水後洗淨。

將老鴿肉、瘦肉、石斛、田七、陳皮、老薑、枸杞子放入燉鍋，加入沸水淹沒原料，燉制3小時至鴿子酥爛時放入鹽調味即成。

鐵皮石斛適用症狀及人群：

五臟陰虛人群；

失眠、睡眠質量差人群；

高血糖人群；

高血脂人群；

腫瘤患者；

久病大病後、手術後、腫瘤化療後氣血虧虛人群；

勞累過度、煙酒過度、夜生活過度易疲勞、免疫力下降人群。

靈芝孢子粉
性平；味甘；歸肝、肺經。

功效補氣安神，止咳平喘。

用於眩暈不眠，心悸氣短，虛勞咳喘。

禁忌孕婦慎用。

靈芝孢子粉是靈芝在生長成熟期，從靈芝菌褶中彈射出來的極其微小的卵形生殖細胞，只有4－6個微米，是活體生物。

 

孢子粉集靈芝之精華, 藥用價值遠高於靈芝子實體和菌絲體。

20世紀80年代以來, 靈芝孢子粉深受國內外醫學界重視。

靈芝孢子粉針對免疫系統、神經系統、內分泌和代謝系統以及心血管系統等都具有調節作用；靈芝孢子粉屬於藥食兩用食品，《本草綱目》列為上品，適合所有人群，同時靈芝孢子粉還具有美容養顏的功效，對於中年女性來講，是延緩衰老的食用佳品。

靈芝破壁孢子粉

靈芝孢子外形是呈橢圓體狀，頂端鈍圓式截形，棕色或褐色，由外至內依次為外膜、雙層孢子壁、孢子內容物呈油滴狀。

由於靈芝孢子有雙層堅硬的壁殼，且耐酸、耐鹼、耐機械力，而要有效地提取孢子的成份必須先破壁。

在沒有破壁的情況下，是不利於人體吸收的。

目前有較好的生物酶法破壁技術，能更大限度保留靈芝的活性成份，且不引入雜質。

靈芝孢子粉要通過人工工藝破壁後，才能被人體所吸收。

因此，破壁後更適合人體腸胃直接吸收。

靈芝孢子粉的功效與作用

（一）靈芝孢子粉的功效

靈芝孢子粉味甘，性平。

歸心、肺、肝、腎經。

益氣血；安心神；健脾胃。

主虛勞；心悸；失眠；頭暈；神疲乏力；久咳氣喘；冠心病；硅肺；抗腫瘤。

（二）靈芝孢子粉的作用

抗癌作用

靈芝孢子粉對多種腫瘤細胞有明顯抑製作用。

用於配合惡性腫瘤患者的放療、化療，能增強病人的耐受性，減輕副作用，改善骨髓造血功能，增加白細胞的轉移、復發，增強免疫能力，促進康復。

晚期癌症患者服用後可增強體質和抗癌能力，緩解併發症的發生和發展，延長存活期，提高生活質量。

治療心血管疾病

靈芝孢子粉能夠緩解血管平滑肌痙攣，清除血管平滑肌纖維化，軟化粥樣硬化的動脈，恢復血管彈性。

抑制血小板和紅細胞凝聚，清除血管濃稠凝結的狀態，改善血液微循環，使血流更暢。

治療消化系統疾病

靈芝孢子粉具有保肝解毒功能，能促進肝臟對藥物、毒物的代謝，提高肝臟的再生能力，有效改善肝功能。

能改善胰臟血液循環，提高胰臟生理功能，降低血糖。

能促進消化系統的新陳代謝。

對肝炎、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、糖尿病、慢性腎功能衰竭等疾病有明顯的治療作用。

治療呼吸系統疾病

靈芝孢子粉對器官平滑肌有解痙、平喘作用，能鎮骸、祛痰，對於慢性支氣管炎和支氣管哮喘等均有療效。

治療神經系統疾病

靈芝孢子粉對中樞神經系統具有調節作用，有安定、鎮靜、止痛的功效，對於神經衰弱和因神經緊張、過度疲勞導致的失眠、頭暈、乏力、胃腸功能紊亂、健忘、食慾不振、心慌、氣短、多汗等症狀有改善效果。

提高人體免疫機能

靈芝孢子粉能提高細胞免疫和體液免疫兩個方面的功能，促進白細胞增加，提高免疫球蛋白和補體的含量，誘導干擾素的生成，激活自然殺傷細胞和巨噬細胞的活性，增強免疫器官胸腺、脾臟、肝臟的重量，從而增嗆∷體對各種疾病的坻抗能力。

抗衰老

靈芝孢子粉能消除體內的自由基，終止脂質過氧化，保護細胞，延長傳代細胞的分裂代數，增進細胞壽命，促進代謝，增強體質，因而有效的延緩衰老，長期服用可益壽延年。

降脂清毒

靶向性消除血管和血液中的垃圾和毒素，淨化血液，降低人體血脂。

降低三高

靈芝孢子粉具有對血壓雙向調節的作用，它能有效舒張冠狀動脈血流量，改善微循環，增加心機供氧，淨化血液，降低血液中膽固醇和中性脂肪含量，防止和溶解血管中的血栓，促進血液循環，對急性心肌缺血有保護作用，可減少動脈粥樣硬化斑塊的形成。

對於冠心病、心絞痛、動脈硬化、高血壓、高血脂等疾病，具有較好的預防和輔助治療作用。

靈芝孢子粉對降低血脂有明顯功效，高血脂患者除血液中血脂含量偏高外，還伴有神疲、乏力、頭暈目眩、氣短、胸悶氣憋、食慾不良、腰酸腿軟等症狀。

用靈芝孢子粉治療血脂病人30例，治療結果：神疲乏力、胸悶發憋等症狀的顯效率為43.4%，總有效率93.3%;降低血脂的顯效率為53.3%，總有效率為80%。

激活心腦

修復受損心腦細胞，激活細胞活力，保持心腦血管與細胞年輕狀態，增強耐缺氧能力。

腫瘤輔助治療作用

靈芝孢子粉對惡性腫瘤的輔助治療作用，是通過調節患者免疫力實現的，《中國癌症治療保護網》呂迪主任認為自身免疫功能的低下或失調，是腫瘤之所以會發生、擴散、轉移的重要原因。

靈芝孢子粉是最佳的免疫功能調節劑和激活劑，它可顯著提高機體的免疫功能，增強患者自身的防癌、抗癌能力。

靈芝孢子粉可以通過促進白細胞介素-2的等內源性抗癌物質的生成，通過促進單核巨噬細胞的吞噬功能、通過提升人體的造血能力尤其是白細胞的指標水平，以及通過其中某些有效成分對癌細胞的抑製作用，成為抗腫瘤、防癌以及癌症輔助治療的優選藥物。

靈芝孢子粉對人體幾乎沒有任何毒副作用。

腫瘤患者在用化學藥物治療和放射治療後，機體及免疫功能會受到嚴重損害，抗病能力急劇下降，身體虛弱，出現心悸氣短、神疲乏力、失眠等各種虛弱症狀。

用靈芝孢子粉配合惡性腫瘤患者的放射治療和化學治療，結果表明：腫瘤患者神疲乏力、腹脹、疼痛、噁心、食慾不良、咳嗽、腹瀉、便秘等症狀均有明顯改善，生活質量提高，有效率53.6%。

治療慢性氣管炎

靈芝孢子粉顯著的鎮靜、祛痰、平喘功效，有顯著的效果；並可有效地防止反覆感冒。

美容

靈芝孢子粉能調節皮膚水分、恢復皮膚彈性、使皮膚細膩、濕潤，並可以抑制皮膚中的黑色素的形成和沉澱，具有養顏護膚、美容的功效。

保肝解毒

靈芝孢子粉能促進肝臟對藥物、毒物的代謝，有效改善肝功能、保護肝臟。

對治療各種慢性肝炎、慢性中毒有確切療效。

靈芝孢子粉的營養價值

靈芝多糖

靈芝多糖是靈芝孢子粉中最有效的成分之一，多存在於孢子粉細胞內壁，目前已分離出200多種，其中大部分為β-葡聚糖，少數為α-葡聚糖。

它能增強身體免疫力，提前預防和積極治療各種腫瘤和癌症；對於心血管疾病患者，能幫助降低人體血壓，通過刺激胰島素的分泌，達到降低體內血糖濃度的效果，改善人體血液循環。

三萜類的靈芝酸

它是使得靈芝孢子粉具有苦味的主要物質，目前已分離出100多種。

它的主要作用是保護肝臟，有護肝、解毒、止痛的功能，能夠改善人體微循環，降低體內膽固醇含量，避免血管硬化，使消化器官正常運作。

天然有機鍺

腺甘是以核甘和嘌呤為基本構造的活性物質。

靈芝有多種腺甘衍生物，都有較強的藥理活性，能降低血液粘度，抑制體內血小板聚集，能提高血紅蛋白含量，提高血液供氧能力和加速血液微循環，提高血液對心、腦的供氧能力。

腺嘌呤核甘

可以有效抑制血小板凝集，防止形成血栓。

微量元素有機硒

硒是人體所必需的微量元素之一，可以預防癌症，減輕人體疼痛感，預防前列腺疾病的病變，若將其與維生素C並用，還能預防心臟病，增強人體性機能。

靈芝孢子粉的副作用

（一）靈芝孢子粉的副作用

約有百分之二的人群服用靈芝孢子粉會出現瞑眩反應，指人的體質或身體機能由不好轉好（如：酸性體質變為健康弱酸體質），或人體在排除毒素時（如藥品、食物中農藥、人工添加劑、飼料中的荷爾蒙、抗生素、人體產生的廢物等殘留）身體的反應，所以又稱為排毒反應或者調整反應。

瞑眩反應是暫時性的，不是每一個人都會發生，也不是只發生一次。

這是靈芝孢子粉作用於人體的正常反應。

瞑眩反應表現為腹瀉，噁心，嘔吐，嗜睡，起疹子，頭暈等等，一般遇到這種情況應該改為飯後服用，減量服用，如果反應過於嚴重的可以暫時停服，詳情應根據反應情況來斷定。

由於是藥三分毒，即使藥物副作用再小，也會有不適合服用的人群。

靈芝破壁孢子粉也不例外。

首先對靈芝過敏的人不宜服用;病人手術前、後一周內，或正在大出血的病人不能立即服用，孕婦慎用。

總之，不宜服用的範圍較少。

（二）適合服用的人群

提高人體抵抗力，雙向調節，適合所有保健和治病的人群;

化療前後，抑制癌細胞擴散、減輕毒副作用，提高抵抗力的患者;

體弱多病，大病初癒，急需提高體質的人士;

焦躁心煩，心神失養，失眠多夢，體力及記憶力減退人士;

高血壓、高血脂、糖尿病、慢性肝炎等慢性疾病患者的輔助調理;

中老年人防止各種疾病，延緩衰老，強身健體。

中青年女士，養顏美容，減肥養生等。

靈芝孢子粉的食用方法

（一）靈芝袍子粉中醫建議服法

出身中醫世家，對靈芝頗有研究的知名老中醫陳友芝介紹，靈芝孢子粉宜用80攝氏度以上開水沖服，有利於營養物質充分溶解，但不同人群服用的量及時間各不相同，因人而異。

長期從事腦力勞動或處於高度工作壓力狀態下、生活節奏快的亞健康、慢性疲勞綜合徵人群；失眠、神經衰弱人群；內分泌失調、面色發黃或色斑沉積人群；高血壓、高血脂人群等，每天吃1—2次，每次2克，建議連續服用3個月。

慢性肝炎、病毒性肝炎、脂肪肝、肝臟損害等人群，建議每天吃2—3次，每次2克，服用6個月—2年。

各類腫瘤患者，手術、放化療前後或期間，建議每天吃2—3次，每次2克；康復期經常服用，每天2次，每次2克。

預防腫瘤的人群，每天1—2次，每次2克，建議每年服用1—2個月。

子宮肌瘤、卵巢囊腫、甲狀腺結節等患病人群，建議每天2—3次，每次2克，服用6個月—2年。

陳友芝提醒：消費者要買到上乘靈芝孢子粉，可以通過一嗅、二嘗、三看這三招，也可直接到品牌老字號藥店購買信譽好、品牌好的產品。

（二）靈芝孢子粉怎麼吃

空腹溫開水沖服或直接干吃，與抗生素西藥並用時最好間隔半個小時。

保健人群 3-4克 

輕微患病者 6-9克 

較重患病者 9-12克

一日兩次，早晚各一次，按量(或一至二調羹)，多服或過量均無害、無副作用。

靈芝孢子粉也可煲湯，燉湯，味道口感甚好!靈芝孢子粉排骨湯(或烏雞、豬肉、鴨肉、豬骨都可)用料：豬排骨1.5斤 孢子粉5克(可加8克左右靈芝)、水適量(可供4-5人食用)

做法：將水、排骨、靈芝、孢子粉放入煲內，煲開後再慢火煲1小時、下鹽調味即可。

玉竹
性微寒；味甘；歸肺、胃經。

功效養陰潤燥，生津止渴。

用於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽干口渴，內熱消渴。

禁忌胃有痰濕氣滯者忌服。

玉竹又名葳蕤，玉竹為百合科多年生草本植物玉竹（葳蕤）的根莖。

因其草木之葉下垂，像古時官冠纓下垂有威儀，古稱為葳蕤，屬滋陰養氣補血之品，古人稱玉竹平補而潤，兼有除風熱之功，故能駐顏潤膚，祛病延年。

玉竹補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤，兼除風熱之功，常服玉竹可抗衰老，延年益壽。

關於玉竹還有一段美麗的傳說。

相傳，唐代有一個宮女，因不堪忍受皇帝的蹂躪逃出皇宮，躲入深山老林之中。

無食充飢，便采玉竹為食，久而久之，身體輕盈如燕，皮膚光潔似玉。

後來宮女與一獵人相遇，結廬深山，生兒育女，到60歲才與丈夫子女回到家鄉。

家鄉父老見她依然是當年進宮時的青春容貌，驚歎不已。

玉竹的功效

養陰，潤燥，除煩，止渴，治熱病陰傷，咳嗽煩渴，虛勞發熱，消谷易饑，小便頻數，頭昏眩暈，內熱消渴，筋脈攣痛。

名家論述

１《本經》：主中風暴熱，不能動搖，跌筋結肉，諸不足。

久服去面黑野，好顏色，潤澤。

２《別錄》：主心腹結氣虛熱，濕毒腰痛，莖中寒，及目痛眥爛淚出。

３《藥性論》：主時疾寒熱，內補不足，去虛勞客熱，頭痛不安。

４《本草拾遺》：主聰明，調血氣，令人強壯。

５《四聲本草》：補中益氣。

６《日華子本草》：除煩悶，止渴，潤心肺，補五勞七傷，虛損，腰腳疼痛，天行熱狂。

７《滇南本草》：補氣血，補中健脾。

８《綱目》：主風溫自汗灼熱，Š勞瘧寒熱，脾胃虛乏，男子小便頻數，失精，一切虛損。

９《廣西中藥志》：養陰清肺潤燥。

治陰虛，多汗，燥咳，肺痿。

玉竹的作用

抗衰老

玉竹養陰潤燥，生津止渴，保健抗衰。

玉竹裡的多糖、維他命A與煙酸，能夠增強人體抗病能力，推遲衰老。

滋陰養氣

玉竹補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤，兼除風熱之功，玉竹味甘，多脂，柔潤可食，長於養陰，主要作用於脾胃，故久服不傷脾胃。

潤燥潤肺

玉竹主治肺陰虛所致的乾咳少痰，咽舌燥和溫熱病後期，或因高燒耗傷津液而出現的津少口渴，食慾不振，胃部不適等症。

鎮靜神經，強心

現代醫學認為它含強心甘、生物鹼和維生素A類物質及粘液多糖———玉竹粘多糖、玉竹果聚糖等,有改善心肌缺氧和腎上腺皮質激素樣作用。

玉竹含有的甾甙，對心肌的作用與鈴蘭制劑類似。

玉竹配糖體對離體蛙心有強心作用，玉竹煎劑的作用與玉竹配糖體類似。

同時玉竹對心悸、心絞痛，風濕性心臟病、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、肺原性心臟病引起的心力衰竭有一定療效。

降血脂、血糖

現代藥理研究表明，具有調脂作用的中藥有40多種，按中藥藥性分為補益降脂藥、活血降脂藥、化痰利濕降脂藥等類別。

玉竹甲醇提取物對腎上腺素所致高血糖小鼠的血糖值具有明顯降低作用。

並顯示有改善耐糖功能的傾向。

其作用機理之一是抑制了肝臟糖酵解系統。

亦有報道，用玉竹灌胃大鼠對葡萄糖和四氧嘧啶引起的大鼠血糖升高有抑製作用。

其中玉竹藥有降低低密度脂蛋白作用，其還有降血糖作用，從而有效預防糖尿病的發生。

治療上火

心火上升可引起口腔疾病。

中醫提醒需要控制情緒，減少緊張，少生心事煩事。

尤其是減少思慮那些遲延不決、處理繁雜、涉及眾多人際關係的煩心事，以免心火氣盛，誘發心腦疾病。

，用玉竹煮的甜湯，具有清心養陰，降心火的作用。

治療慢性胃炎

可用玉竹、山藥、扁豆、川楝子各12克，沙參10克，石斛、百合花各10克，麥冬15克，白芍9克，每日一劑分兩次，用於胃陰不足治療。

治療肺氣腫

將玉竹、貝母、沙參、麥冬、五味子、杏仁各9克，水煎服，用於氣津兩傷型。

美容護膚

玉竹味甘多脂，質柔而潤，是一味養陰生津的良藥。

玉竹富含維生素A類物質和粘液質，維生素A有改善乾裂、粗糙的皮膚狀況，使之柔軟潤滑。

從而起到美容護膚的作用。

經現代醫學研究證實，還有潤澤皮膚，消散皮膚慢性炎症和治療跌傷扭傷的功效。

祛除黑斑

黑斑的成因很多，例如月經不調、子宮肌瘤、子宮內膜異位、更年期障礙、失眠、憂鬱症、皮膚乾澀、貧血、遺傳、肺病、長期曝曬陽光等。

可每3 天吃1 次去斑糊，其中玉竹具有潤膚、淡化膚色的療效，薏仁有美白肌膚的作用，杏仁富含維生素E，可抑制皮膚黑色素的產生，具有退斑、美白肌膚的神奇功效，持之以恆，直到黑斑完全退掉為止。

補腦補力氣

可用玉竹30g，黃精30g，決明子9g，川芎3g，水煎，溫服。

用於腦力不足、記憶力衰退、頭暈頭疼、疲倦懶言等。

 預防老眼昏花

玉竹為主，配薄荷、生薑、蜜共煎服，可以治目視黑花昏暗。

改善睡眠

早在明代，李時珍就把這兩種中藥視為上品，玉竹與沙參同煮，則有養陰潤燥、生津止渴之功效，兩味合用滋補養陰作用極大。

雖然玉竹沙參屬中藥，但是煲出來沒什麼藥味，卻能安神入眠，對睡眠特別有幫助。

增強身體免疫力

玉竹中有抗氧化作用的成分，可調節人體免疫力，抑制腫瘤的生長。

常服玉竹可提高身體素質，遠離各類疾病。

（二）藥理作用

對血壓的作用

給麻醉兔靜脈注射20%玉竹（山東嶗山產）煎劑，每隻1、2或5ml，均使血壓緩慢上升。

而麻醉犬劑量（5ml）靜脈注射，血壓無明顯變化，但較大劑量（10ml）靜脈注射可使血壓短暫下降。

另有報道，100%玉竹（東北玉泉產）注射液、5%或10%玉竹莖葉浸劑、10%或100%玉竹莖葉煎劑和10%玉竹根浸膏（玉竹地下莖制備的制劑），對麻醉犬、兔均有短暫降壓作用。

切斷兩側迷走神經或注射阿托品後，降壓作用減弱。

對血管的作用

蛙全身血管及下肢血管灌流實驗結果表明，20%玉竹（山東嶗山產）煎劑，可使血管灌流量顯著減少。

麻醉犬靜脈注射20%玉竹煎劑10ml，可使腎容積減小。

另有報道表明100%玉竹（東北玉泉產）注射液對蟾蜍下肢血管有擴張作用。

離體兔耳血管灌流實驗表明，100%玉竹注射液0.4ml／kg，由輸液管內注入，使血管擴張。

而保留神經連繫的離體兔耳血管，由對側耳靜脈內注入0.4ml／kg，並不發生明顯擴張，說明玉竹擴張血管的作用與神經無關。

對實驗性動脈粥祥硬化斑塊的作用

結果表明，玉竹有預防甘油三酯上升的作用，而血膽固醇在給藥後比給藥前有明顯增。

故認為玉竹注射液對高甘油三酯血症有一定的治療作用。

對動物動脈粥樣硬化斑塊的形成（肉眼觀察）有一定的緩解作用。

對燒傷小鼠免疫功能的作用

肖錦松等報道，以玉竹的醇提物灌胃，可明顯提高小鼠血清溶血素抗體水平，增強腹腔巨噬細胞的吞噬功能，改善脾淋巴細胞對ConA的增殖反應，說明玉竹可能是一種以增強體液免疫及吞噬功能為主的免疫增強劑。

對小鼠血清集落刺激因子的作用

肖錦松等報道，用（3）H-TdR摻入法和經典和瓊脂集落培養法比較觀察條件培養液（CM）中集落刺激因子（CSF）的活性，結果二法顯著相關。

玉竹提取物140、280、560、1120、2240mg/kg小鼠腹腔注射1次或5次後6小時血清，每孔40μl（終濃度20%），結果1次注射後血清CSF水平隨著玉竹量的增加而增高，560mg/kg達高峰，後隨著注射量的加大而下降，5次注射血清CSF水平幾乎成一水平線，量效關係不明顯，當1次注射後的血清在56℃水浴中加溫30分鐘，CSF水平比不加熱的血清明顯升高，趨勢相似，也是560mg/kg時達高峰，後隨著玉竹量的加大CSF水平逐漸下降。

腹腔注射玉竹140mg/kg後血清CSF動態變化：腹腔注射玉竹提取物140mg/kg，1、3、6、12、24、48小時後血清，每孔40μl，結果玉竹注射後1小時血清中CSF急居上升，6小時達高峰後迅速下降，24小時接近正常水平，有明顯的量效關係，在誘生CSF的同時也誘生集落抑制因子（CIF），他們參與機體的免疫及造血調節。

對平滑肌的作用

20%玉竹煎劑可使小鼠離體腸管先興奮後抑制。

對小鼠離體子宮僅有緩和的刺激作用。

玉竹煎劑對犬的血液凝固、尿量均無影響，亦無溶血作用。

其它作用

腹腔注射100%玉竹注射液，可延長小鼠耐缺氧的時間，但死亡仍未超過30分鐘。

給實驗性結核病小鼠飼以含2.5%玉竹的飼料，每日約食入藥物50-75mg，相當於2.5-3.7g/kg，結果能降低其死亡率，但病變減輕不明顯。

（三）食療作用

玉竹30克，芭蕉120克，水煎取汁，衝入滑石粉10克，分作三次於飯前服，可治小便不暢，小便疼痛。

玉竹、黨參、丹參各15克，川芎10克，水煎服，每日一劑，治心悸，口乾，氣短，胸痛或心絞痛。

玉竹、北沙參各15克，麥冬、北五味子各10克，川貝5克，水煎服，每日一劑，可治久咳，痰少，咽干，乏力等症。

 玉竹、北沙參、石斛、麥冬各15克，烏梅五枚，水煎取汁，加冰糖適量代茶飲用，可治熱病傷陰，或夏天出汗多引起的口乾思飲，大便乾燥。

玉竹20-50克，豬瘦肉250克，同煮湯服食，可治久咳痰少，氣虛乏力等症。

玉竹、首烏、黃精、桑椹子各10克，水煎服，可治貧血萎黃，氣陰兩傷，病後體弱等症。

玉竹的膳食菜譜

百合玉竹粥

做法：

(1)百合洗淨，撕成瓣狀；

(2)玉竹洗淨，切成4厘米長的段；

(3)粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

(4)把粳米、百合、玉竹放入鍋內，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸，改用小火煮約45分鐘；

(5)鍋內加入白糖攪勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

玉竹豬心

做法:

(1)將玉竹洗淨，切成節，用水稍潤，煎熬2次，收取藥液1000克。

(2)將豬心破開，洗淨血水，與藥液、生薑、蔥、花椒同置鍋內在火上煮到豬心六成熟時，將它撈出晾涼。

(3)將豬心放在滷汁鍋內，用文火煮熟撈起，揩淨浮沫。

在鍋加滷汁適，放入食鹽、白糖、味精和香油，加熱成濃汁，將其均勻地塗在豬心裡外即成。

功效：玉竹養陰益胃，豬心養血安神，以心補心。

兩者合用，則養陰血，寧心神作用更佳。

適用於心血不足的心悸、心煩、失眠、多夢、見忘，以及肺陰不足的久咳、乾咳，胃陰不足的煩渴、不思飲食等症。

玉竹人參雞

做法：

(1)雞腿剁大塊，洗淨。

(2)玉竹以清水快速沖淨，和雞塊、人參片一道放進燉鍋內，加調味料和4碗水，並以保鮮膜覆蓋住鍋口。

(3)隔水蒸(或以電鍋蒸)約30分鐘，待雞肉熟透即可食用

溫馨提示

玉竹藥效緩和，不適合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悅容顏，更重要的是它能抗機體老化，延緩早衰現象。

玉竹是治療中風發熱、行動不便、頭痛腰痛的常用藥，能祛風退熱，而且還能抑制血糖、降低血壓，使人容光煥發，氣色紅潤。

3.玉竹搭配人參，平日用於養生、滋補，則有解憂除煩、平定心氣的效果，最適宜工作壓力大、個性緊張敏感者。

食譜營養

補中益氣、潤澤心肺、延緩衰老、緩和情緒、抑制血糖、調節血壓，久服去面部黑斑

玉竹麥冬鴨  

配料：玉竹50克，麥冬50克，老母鴨一隻（約750克左右），黃酒適量。

做法：

(1)玉竹、麥冬裝入白紗布袋中，將鴨內臟去掉，洗淨濾干，濕藥袋放入鴨腹內。

(2)用旺火隔水蒸四小時，至鴨肉酥爛，離火。

(3)取出藥袋，再將藥汁絞入鴨湯中，棄藥袋。

食法：每日二次，每次一小碗，先喝淡湯，後吃鴨肉。

也可佐膳食。

吃鴨肉時，可蘸醬油食，分2~3天吃完。

每食一次，必須蒸熱。

功效：此食療方具有養陰潤燥，生津止曷，強心利尿，清肺熱，降血糖等功能。

對陰虛口渴，大量飲水仍不解渴之糖尿病上消證有補養作用。

玉竹山藥黃瓜湯

配料：玉竹15克，山藥15克，黃瓜100克。

做法：

(1)把玉竹、山藥片、黃瓜塊放在鍋內，加入適量水，食鹽，武火燒沸，

(2)再改用文火煮30分鐘即可，吃山藥、黃瓜，喝湯。

功效：此藥膳具有補脾益胃，清熱潤肺功效。

適宜於糖尿病患者陰虛燥熱之乾咳，或痰少而黏，煩渴多飲，口乾舌噪，大便干結等，上消之消渴證。

玉竹瘦肉片湯

配料：玉竹20克，瘦豬肉100克。

做法：

(1)先將玉竹入砂鍋，加水1000毫升，煎煮30分鐘，去渣.

(2)將瘦豬肉切成薄片入砂鍋煮熟，加入蔥、薑末、香油、醬油適量，開鍋即可，吃肉片喝湯，每日1次。

功效：此藥膳具有養陰生津的功效，適宜於糖尿病陰虛津虧，症見煩渴多飲，消瘦易饑，口乾口臭之上、中之消渴證食用。

玉竹茶

配方：玉竹9克。

用法：以上1味，將茶包放入杯子中，衝入約120毫升沸水後，耐心等待3分鐘左右即可飲用。

每日代茶頻飲。

功效：養陰潤燥，生津潤顏。

用於肺胃陰傷、燥熱咳嗽、咽干口渴、內熱消渴。

長期飲用可輕身延年。

玉竹的中藥配伍

肺中燥熱陰液不足，乾咳少痰，口燥咽干者，可與沙參、麥冬、桑葉等相配。

熱病後期，損傷胃陰，症見饑不欲食，口舌乾燥者可與沙參、麥冬、甘草等同施。

凡內熱水渴不止者，可與天花粉、山藥、生地黃等同用，以滋陰清熱生津止渴。

玉竹的禁忌

《本草崇原》：陰病內寒，此為大忌。

《本草備要》：畏鹹鹵。

胃有痰濕氣滯者忌服。

脾虛便溏者慎服，痰濕內蘊者禁服。

風熱痰阻瘀滯之症及有外邪者勿用。

玉竹陰虛有熱宜生用，熱不甚者宜制用。

中寒腹瀉，胃部脹滿，不喜飲水，痰多，苔厚膩等濕痰盛者忌食。

玉竹適合人群

適宜體質虛弱、免疫力降低的人、陰虛燥熱、食慾不振、肥胖的人。

刺五加
性溫；味辛；苦；微甘；歸肝，腎經。

功效祛風濕；補肝腎；強筋骨；活血脈。

主風寒濕痺；腰膝疼痛；筋骨痿軟；小數點兒行遲；體虛贏弱；跌打損傷；骨折；水腫；腳氣；陰下濕癢。

禁忌陰虛火旺者慎服。

刺五加，又名五加皮、刺拐棒（中國東北），始見於《神農本草經》，列為上品。

上品乃指無毒，久服可以輕身、延年益壽而無害。

刺五加自古即被視為具有添精補髓及抗衰老作用的良藥。

商品名為五加參，原主產於黑龍江省山區，地方土名習稱老虎潦，在日本則稱為蝦夷五加，而在前蘇聯又稱為西伯利亞人參。

明朝李時珍《本草綱目》稱刺五加，以五葉交加者良，故名五加，又名五花。

五加治風濕，壯筋骨，其功良深，寧得一把五加，不用金玉滿車，有文章作酒，能成其味，以金買草，不言其貴之說，對五加做了很高的讚譽。

《名醫別錄》認為五加有補中，益精，堅筋骨，強意志等功效。

刺五加於《實用補養中藥一書》中記載，屬於補氣藥，具有補虛扶弱的功效，可來預防或治療體質虛弱之症候，滋補強壯，延年益壽。

刺五加的功效

（一）功效

刺五加，味辛；苦；微甘；性溫。

歸肝經；腎經。

祛風濕；補肝腎；強筋骨；活血脈。

主風寒濕痺；腰膝疼痛；筋骨痿軟；小數點兒行遲；體虛贏弱；跌打損傷；骨折；水腫；腳氣；陰下濕癢。

《本經》：主心腹疝氣，腹痛，益氣療躄，小兒不能行，疽瘡陰蝕。

《別錄》：療男子陰痿，囊下濕，小便餘瀝，女人陰癢及腰脊痛，兩腳疼痺風弱，五緩虛羸，補中益精，堅筋骨，強志意。

《綱目》：治風濕痿痺，壯筋骨。

《藥性論》：能破逐惡風血，四肢不遂，賊風傷人，軟腳，臀腰，主多年瘀血在皮肌，治痺濕內不足，主虛羸，小兒三歲不能行。

《本草再新》：化痰除濕，養腎益精，去風消水，理腳氣腰痛，治瘡疥諸毒。

《日華子本草》：明目，下氣，治中風骨節攣急，補五勞七傷。

《陝西中草藥》：活血消腫。

治風濕關節痛，陰囊濕疹，跌打損傷，水腫，小便不利。

』

《雲南中草藥》：治跌打損傷，骨折，瘡毒，瘧疾。

(二）名家論述

《藥性類明》

兩腳疼痺，風濕也。

五加皮苦洩辛散，能治風濕。

《藥性論》言其破逐惡風血。

破逐惡風血，即治痺之義也。

丹溪治風濕腳痛加減法雲，痛甚加五加皮。

可見其逐惡血之功大也。

《本草求真》

五加皮，腳氣之病，因於風寒濕三氣而成，風勝則筋骨為之拘攣。

濕勝則筋脈為之緩縱，男子陰痿囊濕，女子陰癢蟲生，小兒腳軟。

寒勝則血脈為之凝滯，筋骨為之疼痛，而腳因爾莫行。

服此辛苦而溫，辛則氣順而化痰，苦則堅骨而益精，溫則祛風而勝濕，凡肌膚之瘀血，筋骨之風邪，靡不因此而治。

蓋濕去則骨壯，風去則筋強，而腳安有不理者乎。

但此雖屬理腳之劑，仍不免有疏洩之虞，須於此內參以滋補之藥，則用之歷久而不變矣。

《本草思辨錄》

五加皮，宜下焦風濕之緩證。

若風濕搏於肌表，則非其所司。

古方多浸酒釀酒，及酒調末服之，以行藥勢。

心疝少腹有形為寒，肺熱生痿躄為熱，《本經》並主之。

五加皮辛苦而溫，惟善化濕耳。

化其陰淫之濕，即驅其陽淫之風。

風去則熱已，濕去則寒除。

即《別錄》之療囊濕、陰癢、小便餘瀝、腰腳痛痺、風弱、五緩，皆可以是揆之。

刺五加的作用

對中樞神經系統的作用

刺五加對中樞神經的興奮和抑制過程均有影響。

刺五加不僅改善興奮過程，而且也加強抑制過程，使抑制趨於集中，使分化更完全，增加大腦皮層的內抑制過程。

它的興奮作用原理不同於苯丙胺類的化合物，不僅毒性低，而且不擾亂正常的睡眠，刺五加對神經系統的興奮或抑制與用藥時神經系統的功能狀態和劑量大小頗有關係。

刺五加還有著抗驚厥的作用。

抗疲勞作用

刺五加根的提取物和甙類均有抗疲勞作用。

甙的作用較相提取物為強，較人參提取物及人參甙為強。

抗癌作用

刺五加根的提取物和總甙對動物實驗性的移植瘤、藥物誘發瘤、癌的轉移和小鼠自發白血病都有一定的抑製作用，還能減輕抗癌藥物的毒性。

增加機體的非特異性抵抗力作用

（1）刺五加能增加動物抵抗放射的能力，對一次急性X線照射或多次慢性照射，均有抗放射作用。

（2）對紅細胞遭受放射樣作用物質侵害時有保護作用，可作為放射損傷的預防和治療藥。

（3）刺五加能拮抗羅布毒素C的抑制免疫的作用。

（4）對蜱媒腦炎有特殊的抗病毒免疫力。

（5）刺五加提取物能增加毛細血管在低氣壓下的防禦能力，和降低人體由於冷和血液中血紅蛋白的含量而引起的發病頻率。

（6）刺五加花果醇提物、揮發油，刺五加總黃酮均有耐缺氧作用。

少量服用刺五加根浸液對高溫勞動者的主要系統的新陳代謝過程和勞動能力有良好的影響，而增大劑量則體溫升高、排汗量、肺活量和二氧化碳呼出量均增大，氧消耗升高，腎上腺皮質的糖皮質激素和雄性激素都能相對地和絕對地上升。

並能提高機體對溫度變化（高溫、冷凍）的適應力。

調節病理過程

刺五加能使因化學因素、生物因素引起的紅細胞、白細胞的增多和減少恢復正常。

如由硝酸鈷引起的紅細胞增多及苯肼引起的紅細胞降低，刺五加均能使之恢復正常。

刺五加使降低的血壓很快回到正常。

刺五加甙則有降壓作用。

刺五加能調節內分泌功能紊亂。

既能阻止促腎上腺皮質激素引起的腎上腺增生，又可減少由可的松引起的萎縮。

既可防止甲狀腺素引起的甲狀腺肥大，又可防止甲基硫尿嘧啶引起的甲狀腺萎縮。

既能使食物性及腎上腺性的高血糖症的血糖降低到正常，也可使胰島素引起的低血糖症的血糖增加。

能降低由四氧嘧啶引起的大鼠糖尿病的尿糖量及防止大鼠體重下降，並對此糖尿病的發展有截阻作用。

能阻止相應的內分泌重量的變化，但不影響它們的分解代謝作用。

刺五加能改變機體應激反應警戒期的病理過程，防止在此過程中的腎上腺增生，膽甾醇含量降低，胸腺縮小及胃出血情況減少。

抗警戒期作用以刺五加甙E為最強，刺五加甙B1較弱，而刺五加甙C則無作用。

刺五加還能產生應激反應的抵抗期。

抗衰老作用

刺五加有一定抗衰老作用。

對心血管系統的作用

刺五加提取物能擴張腦血管改善大腦的供血量。

刺五加提取物及其基葉的乙醇提取液對血小板聚集有很強的抑製作用。

刺五加浸膏還有抗心律失常作用，使正常竇律時間增加，使異常動作電位顯著減少。

刺五加提取物能減弱心肌缺血組織損害，促進表面細胞的再生和心肌梗塞區域的恢復。

抗菌消炎作用

科學研究表明，刺五加對切除腎上腺的小鼠，在夏、秋和冬季可減輕熱性發炎性水腫，在春季稍有消炎作用。

對切除腎上腺的大鼠，在冬天和春天能阻止甲醛性關節炎症的發展。

能減輕生理鹽水和15%蛋白溶液引起的炎症。

用李司忒氏菌感染的小鼠和兔注射刺五加提取物後，第一個小時是降低了動物對感染的抵抗力，隨後明顯地提高了對感染的抵抗力，所以認為它有提高機體腸道桿菌的能力。

對內分泌系統的作用

刺五加對內分泌系統有著一定的調節能力。

免疫增強作用

刺五加能明顯提高細胞產生誘生干擾素的能力，對皮下注射環磷酰胺引起的白血球減少症有保護作用，對白血球減少症亦有顯著的預防作用。

刺五加對肝臟中毒有明顯改善，並能促進機體抗感染的能力，對結核菌感染有一定的抵禦作用還有抗利尿作用。

刺五加提取物顯示可刺激細胞免疫力。

研究發現其可刺激T-細胞產生，特別是助手細胞。

因此刺五加被用於多種免疫相關疾病。

德國科學家曾發現該草藥可能對治療AIDS的早期階段有很大幫助。

研究發現其可通過上升數量的助手細胞和細胞毒素T細胞的協作作用來減緩病毒的擴散。

鎮痛、解熱作用

科學實驗表明，刺五加有鎮痛和一定的解熱作用。

預防壓力所至疾病 

刺五加含有刺五加甙，其對腎上腺具有良好的作用，這個微小的腺體位於腎上部並分泌抵抗疲勞的荷爾蒙。

服用刺五加被認為可推進機體解決從熱暴露到工作過度的生理壓力。

並且增強抵禦疾病能力。

以及人體的全面精力水平。

恢復精力 

刺五加甙顯示出可提高敏銳度和物理耐力，卻沒有含咖啡因產品具有的效力減退。

研究顯示刺五加甙可改善運動肌肉對氧的使用。

這意味著人體可維持更久的有氧運動並更快的恢復精力。

蘇聯的初步研究顯示其在該用途上可能是十分有效的。

淡化黃褐斑

刺五加能調整臟腑氣血功能，改善血液循環，促進新陳代謝，使皮膚得到足夠的氣血運行和正常營養，從而達到潤五臟、悅顏色之目的。

治療足跟痛

刺五加能益氣補腎、堅筋骨，強腰膝，從而可治兩腳疼痺風弱。

刺五加的副作用

（一）刺五加的用藥禁忌

陰虛火旺者慎服。

《本草經集注》：遠志為使。

畏蛇皮、玄參。

《本草經疏》：下部無風寒濕邪而有火者不宜用，肝腎虛而有火者亦忌之。

《得配本草》：肺氣虛、水不足二者禁用。

刺五加的毒副作用

關於服用刺五加的副作用報道極少。

無論如何，副作用通常在較高劑量時出現，其中包括失眠，過敏，憂鬱和焦慮。

患有風濕性心臟病的志願者報道在使用刺五加後會出現心包疼痛，頭痛，心悸和血壓上升。

極少數使用者會出現短暫的輕微腹瀉。

在動物身上進行的毒理實驗已證實刺五加提取物事實上是無毒的。

刺五加33%乙醇提取物的LD50(50%致死劑量)為14.5ml/kg或20.0ml/kg。

而且在以日常劑量5.0ml/kg服用刺五加33%乙醇提取物的小鼠身上沒有發現任何長期毒性。

人體研究已證實刺五加提取物(33%乙醇)是非常容易承受而且其副作用非常罕見。

刺五加的食用方法

（一）刺五加的吃法

刺五加的服用方法有很多，可以取幾片薄片泡水代茶飲，也可以泡酒喝，對於神經衰弱嚴重的病人可以嘗試以下的服用方法，夜交籐30克，五味子15克，合歡皮15克，菌靈芝30克(先熬)，酸棗仁15克，茯神15克，當歸15克，熟地15克，刺五加30克，磁石40克，水煎服。

下面是幾款常見的刺五加的食用方法：

刺五加煎雞蛋

把刺五加剁得稍碎一點,然後打上幾個雞蛋，放上精鹽,在鍋裡用油煎熟即可。

刺五加包餃子

把刺五加剁碎了以後和肉餡放在一起，加上各種調料,然後包餃子吃味道特別鮮美。

刺五加炒肉

把肉切成細條，和刺五加放在一起炒熟即可。

（二）刺五加的附方

治男子婦人腳氣，骨節皮膚腫濕疼痛，進飲食，行有力，不忘事：五加皮四兩（酒浸），遠志（去心）四兩（酒浸令透，易為剝皮）。

上曝干，為末，春秋冬用浸藥酒為糊，夏則用酒為糊，丸如梧桐子大。

每服四、五十丸，空心溫酒送下。

（《瑞竹堂經驗方》五加皮丸）

治一切風濕痿痺，壯筋骨，填精髓：五加皮，洗刮去骨，煎汁和曲米釀成飲之；或切碎袋盛，浸酒煮飲，或加當歸、牛膝、地榆諸藥。

（《綱目》五加皮酒）

治腰痛：五加皮、杜仲（炒）。

上等分，為末，酒糊丸，如梧桐子大。

每服三十丸，溫酒下。

（《衛生家寶方》五加皮散）

治鶴膝風：五加皮八兩，當歸五兩，牛膝四兩，無灰酒一鬥。

煮三炷香，日二服，以醺為度。

（《外科大成》五加皮酒）

治四、五歲不能行：真五加皮、川牛膝（酒浸二日）、木瓜（干）各等分。

上為末，每服二錢，空心米湯調下，一日二服，服後再用好酒半盞與兒飲之，仍量兒大小。

（《保嬰撮要》五加皮散）

治虛勞不足：五加皮、枸杞根皮各一鬥。

上二味細切，以水一石五斗，煮取汁七斗，分取四斗，浸麴一鬥，余三斗用拌飯，下米多少，如常釀法，熟壓取服之，多少任性。

（《千金方》五加酒）

治婦人血風勞，形容憔悴，肢節睏倦，喘滿虛煩，吸吸少氣，發熱汗多，口乾舌澀，不思飲食：五加皮、牡丹皮、赤芍葯、當歸（去蘆）各一兩。

上為末，每服一錢，水一盞，將青銅錢一文，蘸油入藥，煎七分，溫服，日三服。

（《局方》油煎散）

治損骨：小雞一隻，約重五、六兩（連毛），同五加皮一兩，搗為糊，搦在傷處，一炷香時，解下後，用山梔三錢，五加皮四錢，酒一碗，煎成膏貼之，再以大瓦松煎酒服之。

（梅氏《驗方新編》）

五月艾
性微溫；味辛、微苦；歸脾、肝、腎經。

功效祛風消腫，止痛止癢，調經止血。

用於偏頭痛，月經不調，崩漏下血，風濕痺痛，瘧疾，痛腫，疥癬，皮膚瘙癢。

五月艾為多年生草本，有時成半灌木狀，全株有香氣。

莖高80—150厘米，具稜，多分枝；莖、枝、葉上面及總苞片初時被短柔毛，後脫落無毛，葉背面被蛛絲狀毛。

《孟子》日：七年之病，求三年之艾。

艾，又稱蘄艾、家艾、艾蒿和五月艾，也叫灸草、野艾，《爾雅》名冰台，《本草經集注》謂醫草。

它是一種菊科多年生草本植物，遍生全國各地，以湖北蘄州產者為佳。

農曆五月，是艾生長最旺盛、也是含油量最高的時候，故一般采收艾葉者不會錯過此最佳時節。

艾之名因何而來？李時珍引王安石《字說》云：艾可疾乂，久而彌善，故字從乂。

那《爾雅》冰台之名又是怎麼得來的呢？陸佃《埤雅》云：《博物誌》言削冰令圓，舉而向日，以艾承其影則得火。

則艾名冰台，其以此乎？原來冰台還真和冰有關。

李時珍是蘄州人氏，故對蘄艾情有獨鍾。

其父李言聞曾著《蘄艾傳》一卷專論蘄艾，並有贊云：產於山陽，采以端午。

治病灸疾，功非小補。

李時珍對艾葉的功效也有一番精闢論述：艾葉生則微苦太辛，熟則微辛太苦。

生溫熟熱，純陽也。

可以取太陽真火，可以回垂絕元陽。

服之則走三陰，而逐一切寒濕，轉肅殺之氣為融合。

灸之則透諸經，而治百種病邪，起沉痾之人為康泰，其功亦大矣。

艾葉在醫療上的用途很多，不勝枚舉。

艾葉煎服，對功能性子宮出血、痛經、月經不調等婦科病有良效；煎湯外洗可治療皮膚濕疹瘙癢等症；艾葉搗爛成絨，製成艾條或艾餅，可供中醫灸法之用。

五月艾的功效與作用

【來源】

本品為菊科植物五月艾Artemisia indica Willd．的乾燥地上部分。

【采收加工】

夏、秋間枝葉茂盛時采收。

割取地上部分，曬乾或陰乾。

【藥材性狀】

本品全長50—100厘米或過之。

主莖較粗壯，有縱稜，初被灰白色柔毛，常有分枝。

葉互生，長5—8厘米或過之，一至二回羽狀分裂，裂片橢圓形、披針形至線形，全緣或有鋸齒，上面灰綠色，無腺點，近禿淨，下面被白色蛛絲狀毛；質柔韌，不易破碎。

氣清香，味苦辛。

以葉多、色青綠、香氣濃者為佳。

【性味和功用】

辛、微苦，微溫。

歸脾、肝、腎經。

祛風消腫，止痛止癢，調經止血。

用於偏頭痛，月經不調，崩漏下血，風濕痺痛，瘧疾，痛腫，疥癬，皮膚瘙癢。

常用量5—10克；外用適量。

【附註】

取本種的葉片置石臼中，舂成絨狀，用紙捲成圓柱狀粗條，即艾絨。

艾絨入藥主供灸劑用。

又蘄艾A.argyi Levl. et Vant.的葉亦為加工艾絨的原料。

【功用】

歸脾、肝、腎經。

祛風消腫，止痛止癢，調經止血。

用於偏頭痛，月經不調，崩漏下血，風濕痺痛，瘧疾，痛腫，疥癬，皮膚瘙癢。

常用量5—10克；外用適量。

【性味】

辛、微苦，微溫。

【驗方】

治產後腳痛腳軟方：五月艾4兩、雞骨香2兩，生薑2兩，清水適量，煎水洗腳部。

（方解）五月艾祛風活血，雞骨香行氣舒筋活絡，生薑散寒，煎服外洗，有祛風行氣之效。

（方歌）產後血虛足軟疼，五月艾草顯其能，雞骨香和姜煎洗，祛風行氣效如神。

五月艾的食用方法

五月艾滾鯽魚湯

材料：

鮮艾葉400克、鯽魚1條、豬瘦肉100克、生薑3片。

烹製：

艾葉洗淨，鯽魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水，豬瘦肉洗淨，切塊。

一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後，改文火煲約1個小時，調入適量食鹽便可。

為3—4人用。

母雞艾葉湯

做法：

老母雞1只，艾葉15克。

將老母雞洗淨，切塊，同艾葉起煮湯，分2—3次食用。

月經期連服2—3劑。

作用：

補氣攝血，健脾寧心；適用於體虛不能攝血而致月經過多，心悸怔仲，失眠多夢，少腹冷痛等。

艾葉甜湯

做法：

艾葉15克，白糖20克，共煮湯飲用。

作用：

經來煩燥，尿赤灼痛，口乾口苦，喜冷水，便秘難下，舌紅苔黃，脈數無力。

宜清熱利濕，活血化瘀。

艾葉餅子

做法：

將五月艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，並有少許的艾葉苦味，吃後齒頰留香。

作用：

有美容功能，是客家婦女坐月子必吃的點心，還可治感冒。

艾葉阿膠粥

做法：

阿膠20克，干艾葉10克，紅糖1大匙。

干艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘，倒出藥汁。

將阿膠搗碎，加入藥汁中煮至完全溶解（邊煮邊攪），加紅糖拌勻。

月經期間經量過多時服用。

每日2次。

作用：

艾葉溫經止血，散寒止痛，適用於痛經、小腹冷痛的調理。

漢方把艾葉當作止血劑，其能縮短出血、凝血的時間，喝艾葉汁可改善月經量過多或經期過長。

阿膠所含的膠蛋白，能幫助血液凝固，故有止血作用；同時又可以加速細胞和血紅蛋白的增長，也有養血的功效。

阿膠滋陰補虛、益肺，常用於功能失調型的子宮出血、血虛等症狀。

適用血虛體質者。

注意，吃太多有的人會腹瀉、脹氣。

石楠籐
功效祛風濕，舒筋絡，強腰膝，除痺痛。

用於風寒濕痺，筋骨疼痛。

腰膝無力，咳嗽氣喘，腎虛咳嗽，陽痿。

禁忌陰虛火旺者慎服。

石楠籐為胡椒科植物毛蒟的乾燥枝葉。

原植物毛蒟為攀援籐本，長達數米；莖枝具膨大的節，幼枝被短柔毛。

葉互生，紙質，卵形至卵狀披針形．長5—11厘米．寬2—6厘米，頂端短漸尖，基部淺心形，兩側不等，背面被短柔毛，毛少部分分枝；葉脈5—7條，最上1對互生，離基1.5—3厘米從中脈發出，餘者均自基出；葉柄長5—10毫米，密被短柔毛。

花早春開，無花被，單性,雌雄異株，密聚成與葉對生的穗狀花序；雄花序纖細，長約7厘米，總花梗與花序軸均被疏柔毛；苞片圓形，中央具短柄，盾狀，無毛；雄蕊2枚，花絲極短；雌花序長4—6厘米，總花梗、花序軸和苞片與雄花序的相同；子房球形，柱頭4。

漿果球形，直徑約2毫米。

【生境】生於疏林或密林中，攀援於樹上或石上。

【分佈】廣東中南部及海南、廣西等省區。

【采收加工】全年可采。

割取帶葉莖枝，曬乾。

【藥材性狀】莖枝呈細長圓柱形，常略扁，有分枝，長達150厘米或過之，直徑0.3—O.6厘米。

表面灰褐色或灰棕色，有縱溝紋。

節部膨大，主莖節部生有不定根，幼枝有短柔毛。

質稍韌，斷面黃白色，木質部有針孔狀導管，髓灰白。

單葉互生，紙質，干後皺縮，青綠色，卵形至長卵形，長5—11厘米，寬2—6厘米，頂端漸尖至短尖。

基部稍偏斜，心形，葉脈5—7條，兩面或下面被短柔毛。

氣微香，味辛辣。

以莖細、葉多、色青綠者為佳。

【炮製】切片，生用。

石楠籐的功效與作用

（一）名家論述

功效：祛風濕，舒筋絡，強腰膝，除痺痛。

用於風寒濕痺，筋骨疼痛。

腰膝無力，咳嗽氣喘，腎虛咳嗽，陽痿。

《別錄》：主金瘡痛。

《開寶本草》：主風血，補衰老，起陽，強腰腳，除痺，變白，逐冷氣，排風邪。

亦煮汁服，亦浸酒服，冬月用之。

《本草圖經》：治腰痛。

《滇南本草》：治寒濕痺傷筋，祛風，筋骨疼痛，利小便及莖中痛，熱淋初起，利小便急速。

《綱目》：煮汁服，治上氣咳嗽。

（二）臨床應用

祛風、舒筋活絡。

從臨床觀察，有利尿作用。

健胃。

石楠籐有健胃的功效。

用於治風濕性關節炎，以慢性而偏於寒、有腰膝疼痛、下肢無力者較適宜，常配其它祛風濕藥和補益藥，方如石楠籐湯。

用於治風寒感冒所致的頭痛，配白芷、稿本等。

用於治小兒疳積腹脹，取其有健胃作用，常配黃連、雞內金、陳皮等同服。

（三）石楠籐的性味歸經

性味：辛苦平。

歸經：入腎經。

功能：壯筋骨，去風濕。

主治：腰腿疼痛，軟弱無力。

用法用量：6-10克。

外用適量。

用藥忌宜：陰虛火旺者慎服。

崧筋籐
性涼；味微苦；
功效祛風止痛；舒筋活絡。

主風濕痺痛；腰肌勞損；跌打損傷。

崧筋籐是一種中藥。

別名：穿根籐、絡石籐，屬茜草科，無地生須，青寬筋籐，伸筋籐，無地根，青筋籐，砍不死，打不死，軟筋籐，鬆筋籐，大接筋籐，牛掙籐，大松身。

來源：為防已科植物中華青牛膽的莖。

全年均可采，洗淨，切厚片，曬乾或鮮用。

生長環境：本品為分枝多的匍匐草本。

生於山坡或開曠地上，常見扳援於樹上，或匍匐於石上。

廣州近郊山地亦常見。

分佈：廣東到處可見，我國南部各省亦常見。

入藥部分：全株。

採集期：夏秋。

自采地點：山崗。

崧筋籐的功效與作用

（一）崧筋籐的性味歸經

【性味】

味微苦；性涼。

【歸經】

肝經。

【功能主治】

祛風止痛；舒筋活絡。

主風濕痺痛；腰肌勞損；跌打損傷。

【用法用量】

內服：煎湯，10-30g。

外用：鮮品適量，搗敷。

（二）崧筋籐的藥理作用

抗糖尿病活性：心葉青牛膽莖的水醇提取物給兔、大鼠口服，能快速減低禁食動物血糖水平；提高大鼠對葡萄糖耐受性；水提取物更顯著而持久。

水提物的苦味部分雖對血糖水平無明顯降低，但它明顯地阻止因腎上腺素誘導的血糖過高。

抗結核活性：心葉青牛膽莖蒸氣、蒸餾、乙醚提取物1︰50000有抗結核作用。

抗菌活性：心葉青牛膽具高的核吞噬作用的指數。

崧筋籐附方

寬筋籐100g，蒂達50g，訶子肉100g，余甘子(去核)80g，毛訶子70g。

共研成粗粉，過篩混勻，能幹黃水，消炎；用於風濕關節炎、黃水病。

一次3—5g，一日2—3次，煎服。

藏木香、訶子、毛訶子、余甘子各100g，懸鉤子莖200g，寬筋籐125g，尕架(乾薑或山柰)35g。

共研成粗粉，過篩混勻。

能解表、散寒；用於風寒感冒、熱病初起、惡寒發熱，頭及關節疼痛。

一次3—5g，一日2次，煎服(《四部醫典‧後續本》)。

又七珍湯去三果(訶子、毛訶子、余甘子)稱四味藏木香湯，能解表發汗，用於流感及發熱的傳染病初起，惡寒頭病，關節酸痛。

一次3—5g，一日2次，煎服。

降香150g，藏紫草120g，紫草茸、茜草、洪連、寬筋籐、藏木香、巴夏嘎各100g，懸鉤木200g，山柰60g。

十味共研成粗粉，過篩混勻。

能清血熱、降壓；用於高血壓引起的口乾、音啞、頭痛、眼花、背痛、頭昏、全身麻木。

一次2—2.5g，一日2—3次，煎服。

驗方

治酒濕骨節痛方：崧筋籐1兩、千斤拔5錢、扒牆虎5錢、走馬箭5錢、清水四碗、煎成一碗熱服。

（方解）：長期嗜酒，可患酒濕。

濕則腫，濕可生熱，熱則痛，熱灼骨節，其痛更甚。

本方崧筋籐能解酒毒，扒牆虎去濕熱而定痛，千斤拔、走馬箭利關節。

毒解濕去，其痛自止。

（方歌）：酒濕骨節痛難當，崧筋籐走馬箭匡，千斤拔出扒牆虎，濕熱齊捐體復康。

治風濕方：崧筋籐、丟了棒、豆豉羌、千斤拔、過江龍、川破石，以上每藥5錢，清水四碗，煎成一碗溫服。

（方解）：方中崧筋籐通筋活絡而除風濕，豆豉羌，丟了棒祛風消腫，千斤拔壯筋而益肝腎。

合為祛邪扶正之劑。

（方歌）：風濕邪侵腎著傷，寒生水腫豆豉羌，崧筋丟了千斤拔，益肝扶腎水還鄉。

烏欖根
烏欖根為橄欖科植物烏欖的根，具有止血、祛風濕、舒筋絡等功效。

生態環境：生於海拔540-1280m的平原、丘陵、山地雜木林中，常有栽培。

資源分佈：分佈於福建、台灣、廣東、海南、廣西、雲南等地。

烏欖根是什麼

【藥材基源】

為橄欖科植物烏欖Canarium pimela Leenh.的根。

【采收和儲藏】

全年均可採挖，洗淨，鮮用或曬乾。

【原形態】

烏欖，常綠大喬木，高10-16m。

有膠粘性芳香的樹脂。

樹皮灰褐色，平滑；小枝褐綠色，無毛。

奇數羽狀復葉互生，長30-65cm；小葉15-21枚，革質，長圓形至卵狀橢圓形，長5-15cm，寬3.5-7cm，先端漸尖或銳尖，基部偏斜，全緣，上面有光澤，無毛，下面平滑；網脈兩面均明顯。

花兩性或單性花與兩性花共存；花序腋生，為疏散的聚傘圓錐花序，長於復葉；萼杯狀，3-5裂，在雄花中長約2.5mm，在雌花中長3.5-4mm；花瓣在雌花中長約8mm；雄蕊6，著生於花盤邊緣，長不超過花冠；雌蕊無毛，在雄花中不存在，子房上位，通常3室。

核果卵形至橢圓形，略呈三角形，長3.5-4.5cm，寬1.5-2cm，成熟時紫黑色，表面平滑，核木質，兩端鈍，內有種子1-2顆；不肯定適度退化。

花期4-5月，果期5-11月。

【用法用量】

內服：煎湯，15-30g。

【各家論述】

《嶺南採藥錄》：治內傷吐血、咳嗽，以之和豬精肉煎湯服。

烏欖根的功效與作用

【性味】酸澀，平。

１《廣州記》：苦澀。

２《本草拾遺》：酸，平，無毒。

３《綱目》：酸，辛，無毒。

４《綱目拾遺》：性溫，味澀甘。

【歸經】肺經。

【功能主治】止血，化痰，利水，消癰腫。

１《本草拾遺》：主心中惡水，水氣。

２《生草藥性備要》：止血。

３《本草求原》：功近橄欖。

４《嶺南採藥錄》：火鍛存性，止血化痰。

少鹽漬之，名欖豉，乳癰初起，煎水洗之可消。

烏欖根附方

治寒濕腳氣方：烏欖根1兩、走馬箭5錢、千斤拔5錢、山菩提5錢、臭屎茉莉頭5錢、獨腳球5錢、清水五碗，煎成一碗服。

（方解）本方山菩提，烏欖根舒筋活絡，走馬箭、臭屎茉莉頭走下肢而利關節，千斤拔、獨腳球祛寒濕而行氣，入屬寒濕腳氣，服之有效。

（方歌）寒濕腳氣莫須愁，烏欖根與獨腳球，走馬箭同千斤拔，舒筋活絡還籍茉莉頭。

附錄：（葉）１治瘡癤疥癩：用鮮或干葉，煎水洗患處。

２治豬病痾黃屎：用干葉1斤、雞蛋花4兩、煎水開飼料食。

常用方劑

腳痛：干用1至2兩、豬腳一隻、清水煎服。

大風艾
性微溫；味 辛、微苦；
功效祛風消腫，活血散瘀。

用於感冒，風濕性關節炎，產後風痛，痛經；外用治跌打損傷，瘡癤癰腫，濕疹，皮炎。

中藥大風艾為菊科植物艾納香的葉及嫩枝。

全年可采，但以秋季采的質量較好。

采後曬乾。

乾燥的葉略皺縮或破碎，邊緣具細鋸齒，上面灰綠色，略粗糙，被短毛，下面密被白色長絹毛，嫩葉兩面均密被銀色長絹毛，葉脈帶黃色，下面突出較顯；葉柄半圓形，密被短毛。

葉質脆，易碎。

大風艾是什麼

【別名】

艾納香、冰片艾

【屬性】

菊科、艾納香屬。

【來源】

為菊科艾納香屬植物大風艾Blumea balsamifera DC.，以根、嫩枝、葉入藥。

夏秋采收，鮮用或陰乾。

【原形態】

一年生或多年生大草本或灌木，有時呈喬木狀，全株密被黃白色絨毛，高達3米，具香氣。

莖直立，木質化，多分枝，青白色。

單葉互生，短柄或無柄。

葉片橢圓形或橢圓狀披針形，長12—24厘米，寬4—10厘米，先端短尖，基部渾圓或廣楔形，邊緣具不整齊鋸齒，常於基部橫展羽狀全裂，上面綠色有短柔毛，下面密被銀白色絨毛。

4—5月開花，頭狀花序較小，逕約1厘米，排列成傘房狀；總苞片披針形，數輪，覆瓦狀排列，外輪短小，內輪較長；花黃色，邊花為雌性，多數，絲狀，頂端有細齒牙；中央為兩性花，花冠管狀，邊緣5裂；雄蕊5，伸出管口之外；柱頭2裂，子房下位。

瘦果有10稜，被絨毛，頂端有淡白色冠毛1輪。

【生境分佈】

栽培或野生。

多生於園邊、路旁或山坡的灌木叢中。

主產廣西、廣東、貴州、雲南等省區。

【栽培】

性喜熱帶和亞熱帶氣候，耐旱不耐寒。

土壤宜肥沃和陽光充足的土地；不論粘壤土、砂質壤土或鈣質土都可生長。

分株繁殖，2月將老株發出的小苗，高達1尺左右時，挖取單株移栽。

移栽時宜選雨後進行，按行株距2—3尺見方開穴，穴深4—5寸，每穴1株，栽後壓緊。

生長期間注意松土除草，每次除草後應施追肥一次。

每畝每次用人畜糞尿30—40挑。

生長3—4年後，應於早春將腐爛的老株挖去，以促進新芽生長。

【化學成份】

莖、葉含揮發油，其主成分為左旋龍腦（l-borneol），並含少量的桉油精（cineole）、左旋樟腦、倍半萜醇等。

另據報道，全草顯黃酮甙、香豆精、三萜類化合物的反應。

【用法用量】

內服：煎湯，10—15g，鮮品加倍。

外用：適量，煎水洗；或搗敷。

【注意事項】

陰虛血熱者慎用。

大風艾的功效與作用

（一）藥理作用

大風艾的提取液有擴張血管，降低血壓的作用，臨床上可用於失眠症和高血壓病。

1%大風艾浸劑的利尿作用，與咖啡因及茶葉浸劑相似，但較後者為弱。

（二）大風艾的功效

【性味】 辛、微苦，微溫。

１《海藥本草》：溫平。

２《開寶本草》：味甘，溫，無毒。

３《生草藥性備要》：味苦，性溫。

４廣州部隊《常用中草藥手冊》：辛，溫。

【功能主治】祛風消腫，活血散瘀。

用於感冒，風濕性關節炎，產後風痛，痛經；外用治跌打損傷，瘡癤癰腫，濕疹，皮炎。

１《本草拾遺》：主癬。

２《海藥本草》：主傷寒五洩，心腹注氣，下寸白，止腸鳴；燒之辟溫疫。

３《開寶本草》：去惡氣，殺蟲。

主腹冷洩痢。

４《生草藥性備要》：祛風消腫，活血除濕。

治跌打，敷酒風腳。

５《嶺南採藥錄》：療四肢骨痛。

大風艾附方

風濕性關節炎：大風艾根、雞血籐各1兩，兩面針2錢。

水煎或浸酒服。

痛經：大風艾根1兩，益母草5錢。

水煎服。

膿皰瘡：大風艾、苦參、地膽草、荊芥各5錢，白蘚皮、銀花葉各1兩，青橘葉3錢，梔子4錢。

煎水候溫外洗患處，每日1劑。

治腫脹：大風艾、蓖麻葉、石菖蒲。

煮水洗。

（《廣東中藥》）

治蛇傷口不合：大風艾同鹿耳翎敷。

（《本草求原》）

治跌打損傷，瘡癤癰腫，皮膚瘙癢：大風艾鮮葉搗爛外敷或煎水洗患處。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

川椒
性性；味辛；歸脾、胃經。

功效芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥；主治：嘔吐，風寒濕痺，齒痛等症。

除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。

禁忌孕婦，陰虛火旺者忌食。

川椒是什麼

川椒也就是我們炒菜常放的花椒，可能是因為四川人喜歡吃而得名。

花椒氣味芳香，能除各種肉類的腥膻臭氣，促進唾液分泌，增加食慾，據說還能降低血壓。

別名：川椒、檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陸撥、漢椒、點椒。

香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、紅椒、紅花椒、大紅袍。

  

川椒的文獻綜述

明代醫家龔廷賢所著的《藥性歌括四百味》中指出：川椒辛熱，驅邪逐寒，明目殺蟲，溫而不猛。

胡椒味辛，心腹冷痛，下氣溫中，跌扑堪用。

 《子計然》：蜀椒，出武都，赤色者善。

秦椒，出隴西天水，細者善。

陶弘景：秦椒今從西來，形似椒而大，色黃黑，味亦頗有椒氣，或呼為大椒。

蜀椒，出蜀郡北部，人家種之，皮肉厚，腹裡白，氣味濃。

凡用椒皆火微熬之，令汗出，謂為汗椒，令有勢力。

椒目冷利去水，別入藥，不得相雜。

《藥對》：蜀椒，得鹽味佳。

可收水銀。

中其毒者，涼水、麻仁漿解之。

《唐本草》：秦椒，樹葉及子都似蜀椒，但味短實細。

藍田秦嶺間大有。

《本草衍義》：此秦地所實者，故言秦椒，大率椒株皆相似，秦椒但葉差大，椒粒亦大而紋低。

不若蜀椒皺紋高為異也。

然秦地亦有蜀種。

《本草綱目》：秦椒，花椒也。

始產於秦，今處處可種，最易蕃衍。

其葉對生，尖而有刺，四月生細花，五月結實，生青熟紅，大於蜀椒，其目亦不及蜀椒目光黑也。

  

川椒是花椒嗎？

同為花椒，只是出產地不同所具有的功效略有不同，川椒一般麻香，藥效強些。

川椒是麻椒嗎？

不一樣，麻椒發棕，發灰，味道巨麻，花椒顏色發紅，主要是用來出花椒的香味兒的，川椒和花椒是一個東西。

川椒的功效

川椒味辛、性熱，歸脾、胃經；功效：芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥；主治：嘔吐，風寒濕痺，齒痛等症。

除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。

一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。

散寒燥濕

用於胃腹冷痛、嘔吐不能食，可與乾薑、黨參等同用，如大建中湯。

用於久寒腹痛腹瀉冷沫者，可與附子、乾薑同用。

用於胃脘寒痛、脊背涼痛，可與附子、半夏同用。

除濕殺蟲

用於蛔蟲引起的上腹疼痛，即膽道蛔蟲，可與烏梅、黃連等同用，如烏梅湯。

用於疥瘡、皮膚瘙癢起水皰丘疹，用本品內服或外洗均可，可疏風止癢、祛濕殺蟲；

治陰囊濕疹、陰囊潮濕瘙癢，可內服外洗。

用於腳氣屬寒濕者，以本品內服外用均可，有除濕散寒、活血通絡之效。

蠲痺止痛

用於風濕及類風濕性關節炎，屬於寒濕性者，多與其他化濕溫經散寒藥同用。

用於風寒牙痛呈抽搐樣痛，受冷則甚者，可以本品煎湯漱口，或少許內服。

川椒的作用

花椒樹可作防護刺籬。

花椒果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工製作肥皂。

驅蟲作用

花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。

服食川椒水能驅除寄生蟲。

降壓作用

有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用

增加食慾

川椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；

對消化系統的影響

對實驗性胃潰瘍的影響：花椒水提物5和10g／kg均有顯著抗小鼠水浸應激性潰瘍形成作用，而醚提物僅有抑制傾向。

花椒水提物10g／kg有顯著抑制吲哚美辛加乙醇引起的小鼠潰瘍形成，但抑制率（22%）不高。

花椒醚提物3.0ml／kg顯著抑制大鼠鹽酸性潰瘍形成（P＜0.01)。

花椒水提物5g／kg可明顯抑制大鼠結紮幽門性潰瘍的形成。

對四氯化碳誘發急性肝損害大鼠血清GPT和GOT的影響：花椒水提物5.0g／kg能對抗四氯化碳升高GPT的作用（P＜0.05＝，且呈現劑量依賴性，但對GOT升高無對抗作用。

對藥物性小鼠腹瀉的影響

花椒醚提物3.O和6.0ml／kg可對抗蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不僅出現快，而且持久。

其中3.0ml／kg組還能使腹瀉發生推遲2小時（對照組1.2小時的發生率為5／12和11／12，花椒醚提物3.0ml／kg組分別為0／12和5／12，P值均為＜0.05）。

花椒水提物5或10g／kg有對抗小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產生緩慢，但持久（P＜0.05）。

4.對小鼠墨汁胃腸推進運動的影響小鼠灌胃花椒水提物10g／kg可明顯抑制胃腸推進運動，P＜0.05。

對實驗性血栓形成及凝血系統的影響

採用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內血栓形成，並同步測定其對凝血功能的影響。

實驗結果表明：花椒水提物10-20g／kg和花椒醚提物0.3ml／kg劑量下對大鼠血栓形成有明顯抑製作用（P＜0.01和P＜0.001＝，能明顯延長實驗性血栓形成的時間，提示有預防血栓形成的作用。

花椒水提物10g／kg和醚提物0.15-0.3ml／kg劑量時具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用強於醚提物。

花椒的抗栓、抗凝作用可能與血小板功能血管內皮細胞的抗凝成分有關，因花椒水提物對ADP和膠原誘導血小板聚集均有明顯的抑製作用，其抑制率分別為50.4%，88.3%。

本品所含的佛手柑內酯有一定的對抗肝素的抗凝血作用和止血作用。

鎮痛作用

花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml／kg對乙酸引起的小鼠扭體反應有明顯的抑製作用，水提物P均＜0.05，醚提物3.0ml／kg(P＜0.05)，醚提物6.0ml／kg（P＜0.01)，其中醚提物的作用較水提物強，且呈劑量依賴性。

抑菌作用

本品揮發油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑制和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低於0.1HL／ml，MFC為0.1HL／ml。

實驗證實月桂氮卓酮和二甲基亞砜能促進揮發油進入真菌細胞內加速細胞死亡。

  

其他作用

本品所含的茵芋鹼有麻黃鹼樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強貓或兔的在位子宮收縮，抑制小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。

有較強的抗菌作用。

麻醉作用

川椒水浸液、揮發油或水溶物都其有局部麻醉作用。

對凝血酶的作用

川椒水提物取和醚提取物給大鼠灌胃都能預防電刺激頸動脈引起血栓形成。

其水提物能延長血漿凝血酶原時間、凝血酶原消耗時間、白陶土部分凝血活酶時間和凝血酶時間。

抑制和殺疥螨蟲作用

川椒揮發油對11種皮膚癬菌和4種深部真菌有一定的抑制和殺滅作用。

其氯仿提取物具有較強的觸殺疥螨的作用。

川椒的食用方法 

川椒健胃、驅蛔蟲，並有溫暖強壯作用。

椒目為利尿藥，用於慢性浮腫腹水。

古方己椒藶黃丸採用椒目作逐水劑。

老人衰弱，病後脾腎陽虛，腰冷腳弱，齒牙浮動：椒紅、小茴香等分，微炒後研細末，煉蜜為丸，每服3~6克，一日2次。

肋節風痺，關節腫病，肌肉瘦削，四肢不遂：椒紅500克，炒研末，嫩松葉、嫩柏枝各250克，微炒後研末，酒泛為丸，食後服，每服3克，一日2~3次。

  

慢性萎縮性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，脹悶：椒紅(微炒)、乾薑、橘皮、甘草等分，研末(或為丸)，食後服，每服3~6克，一日2次。

慢性腎炎或腎病綜合征的浮腫腹水：椒目60克，炒後研細，車前子、草勞子等分共研細，棗肉為丸，每服3~6克，一日2次。

蛔蟲腹病，或膽道蛔蟲，嘔吐腹病：川椒6克(微炒)，烏梅9克，水煎，一日2~3次分服。

蛀牙病：川椒9克，燒酒30克，浸泡10天，濾過去渣，用棉球蘸藥酒，塞蛀孔內可止痛。

斷奶回乳：取花椒6克，加水400毫升，浸泡後煎水煮濃縮成200毫升，再加紅糖30－60克，於斷乳當天趁熱一次飲下，每日1次，約1－3天可回乳。

治痛經：用花椒10克，胡椒3克，二味共研細粉，用白酒調成糊狀，敷於臍眼，外用傷濕止痛膏封閉，每日1次，此法最適宜於寒凝氣滯之痛經。

治禿頂：適量的花椒浸泡在酒精度數較高的白酒中，1周後使用時，用乾淨的軟布蘸此浸液搽抹頭皮，每天數次，若再配以薑汁洗頭，效果更好。

治痔瘡：花椒1把，裝入小布袋中，扎口，用開水沏於盆中，患者先是用熱氣熏洗患處，待水溫降到不燙，再行坐浴。

全過程約20分鐘，每天早晚各1次。

治膝蓋痛：花椒50克壓碎，鮮姜10片，蔥白6棵切碎，三種混œ¨一起，裝在包布內，將藥袋上放一熱水袋，熱敷30至40分鐘，每日2次。

【川椒—方劑】

蜀椒湯(《備急千金要方》)，治產後心痛，此大寒冷所為者。

  

大建中湯(《金蕢要略》)，治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上衝皮起，出現有頭足，上下痛而上可觸近。

  

椒梅湯(《增補百病固春》)，治蟲積腹痛，四肢冷，面白唇紅，舌淡白。

  

治冷蟲心痛方(《壽域神方》)：川椒四兩，炒出汗，酒一碗淋之，服酒。

  

治飧洩丸(《普濟方》)：蒼朮二兩，川椒一兩，上為強末，醋糊丸，如梧子大，每服二、三十丸，食前溫水下。

  

治齒疼方(《聖惠方》)：川椒一兩(去目)，搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，於所痛處咬之。

  

治腎風囊癢方(《仁齋直指》)：川椒，杏仁，研膏，塗掌心，合陰囊而臥。

  

椒紅丸(《聖濟總錄》)：蜀椒，生地黃，上二味，先將地黃搗絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大，每日空心酒下三十丸，治元藏傷憊，耳聾目暗。

川椒的宜忌配伍

【川椒的配伍應用】

配蒼朮：花椒又名川椒、蜀椒，善散陰寒，溫中止痛，暖脾止瀉；蒼朮長於外祛風濕，內燥脾濕，以燥濕運脾為主。

二藥配用，溫中燥濕，使寒濕去、脾胃健運，則瀉可止，主治濕盛久瀉、食慾不佳、婦女下焦虛寒、寒濕帶下。

配烏梅：烏梅驅蟲止痛，其味極酸，蟲積得酸則止、得辛則伏，故配花椒之極辛以驅蟲；內臟虛寒，蛔蟲不安，上入膈中，因而出現腹痛，川椒辛熱溫中散寒，治髒寒蟲痛、疝痛有效，烏梅酸澀收斂、固腸止瀉，炒炭又可止血，川椒則暖脾止瀉，二藥配用，一澀一溫，能澀腸止久瀉，治脾虛久瀉、久痢、便血、大腸滑洩不止。

配乾薑：川椒味辛，性大熱，入脾胃肺腎諸經，功可溫脾胃，補命門，散陰寒，驅蛔蟲，止疼痛；乾薑味辛，性熱，入肺脾胃經，既能溫中祛寒，治感寒之腹痛及腹瀉，還能燥濕痰，通心肺之陽，治療胸滿及胸痛。

二者相伍，同氣相求，降而不升，散而不收，共收溫中、祛寒、殺蟲、止痛之效，主治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上衝皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近諸證，治療胸痺證疼痛較甚者及中焦虛寒所致的腹痛、腹脹、腹瀉和嘔吐等證。

【川椒的用藥禁忌】

陰虛火旺者忌服。

孕婦慎服。

《本草經集注》：杏仁為之使。

畏款冬。

惡枯樓、防葵。

畏雌黃。

《名醫別錄》：多食令人乏氣，口閉者殺人。

《千金·食治》：久食令人乏氣失明。

《唐本草》：畏橐吾、附子、防風。

《本草經疏》：肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，鹹不宜用；凡洩瀉由於火熱暴注而非積寒虛冷者忌之；陰痿腳弱，由於精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用；咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由於本氣自病者不宜用；水腫黃疸因於脾虛而無風濕邪氣者不宜用；一切陰虛陽盛，火熱上衝，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所鹹忌。

《隨息居飲食譜》：多食動人墮胎。

高良姜
性溫；味辛；歸脾，胃經。

功效溫胃，祛風，散寒，行氣，止痛。

治脾胃中寒，脘腹冷痛，嘔吐洩瀉，噎脯反胃，食滯，瘴瘧，冷癖。

禁忌陰虛有熱者忌服。

高良薑是什麼

高良姜也叫風姜、小良姜、高涼姜、良姜等，為姜科植物的乾燥根莖，夏末秋初採挖，除去鬚根及殘留的鱗片，洗淨，切段，曬乾。

可入藥，還可以作為調味劑使用與烹飪方面。

該植物主要分佈於我廣東和廣西，通常生長於荒坡、灌木叢或疏林之中。

別名：高涼姜、很姜、蠻姜、小良姜、海良姜 

高良姜在我國古代的諸多藥典如《本草綱目》及《中國藥典》均有記載。

而在《圖經本草》中則對高良姜有更詳細的記載：春生莖葉如姜苗而大，高一、二尺許,花紅紫色如山姜。

高良姜對人體造血機能有顯著促進作用，據《本草綱目》記載，其性甘辣、清涼，除煩熱、利津小便，通三焦團壅、塞氣抗寒、散氣之功效，且明目驅瘴。

其味辛，性溫。

有溫胃散寒、行氣、消食止痛之功效。

主治脘腹寒痛、胃寒吐瀉、消積食滯、消化不良等症。

高良姜圖片

高良姜的功效

【性味】辛，溫。

《別錄》：大溫。

《本草拾遺》：味辛，溫。

【歸經】入脾，胃經。

《雷公炮製藥性解》：入脾、胃二經。

《本草新編》：入心與膻中、脾、胃四經。

【功用主治-高良姜的功效】

溫胃，祛風，散寒，行氣，止痛。

治脾胃中寒，脘腹冷痛，嘔吐洩瀉，噎脯反胃，食滯，瘴瘧，冷癖。

《別錄》：主暴冷、胃中冷逆、霍亂腹痛。

《藥性論》：治腰內久冷，胃氣逆、嘔吐。

治風，破氣，腹冷氣痛；去風冷痺弱，療下氣冷逆沖心，腹痛，吐瀉。

《本草拾遺》：下氣，益聲。

煮作飲服之，止痢及霍亂。

《日華子本草》：治轉筋瀉痢，反胃嘔食，消宿食。

《本草圖經》：治忽心中惡，口吐清水者，取根如骰子塊，含之咽津，逡巡即瘥；若(口中)臭亦含咽，更加草豆蔻同為末，煎湯常飲之佳。

《珍珠囊》：溫通脾胃。

《滇南本草》：治胃氣疼，肚腹疼痛。

《綱目》：健脾胃，寬噎膈，破冷癬，除瘴瘧。

姚可成《食物本草》：去白睛翳膜，補肺氣，益脾胃，理元氣。

《本草求原》：治腳氣欲吐，目卒赤，頭痛，風冷痺痛。

《廣東中藥》：治寒疝濕痺。

散寒止痛：用於時發時止的胃脘寒痛，常與香附配用，如良附丸；若脘腹感寒絞痛如刺、兩脅脹滿，常與厚樸、桂心同用，如高良薑湯；亦可與五靈脂配用；若寒疝腹痛，可與小茴香同用。

溫中止嘔：用於胃寒氣逆、嘔吐清水、四肢冰冷等證，可與大棗同煎服，也可與半夏、生薑配用。

和胃平逆：用於寒邪客胃、氣機失調、逆氣上衝之呃逆，可與半夏、丁香同服。

高良姜的藥理作用

(一)對消化系統的影響   

調節胃功能

其水煎劑能強烈抑制胃腸推進運動，但又可促進胃排空。

高良姜、吳茱萸1：1混合液有抗大鼠應激性潰瘍，抑制胃運動，降低胃張力，減少收縮幅度，抑制胃酸分泌等作用。

調節腸功能

其水煎劑有興奮腸管的作用，能對抗阿托品、腎上腺素引起的腸活動，其作用為通過組胺樣和抗腎上腺素樣作用而興奮腸管。

高良姜又含抑制組胺所致腸收縮的物質，能使兔腸張力和收縮幅度明顯抑制，表現有類似阿托品樣的作用。

抗胃潰瘍

其水提物能明顯對抗水浸應激性潰瘍，可預防致壞死物質所引起的胃黏膜急性損傷。

促進胃液分泌

其浸出液灌胃有刺激胃酸排出量增加的作用，在灌注後3小時內，總酸排出量為對照組的3倍，同時，動物嘔吐增多，胃液中黏液增多。

抗腹瀉

其水提物對蓖麻油和番瀉葉引起的腹瀉有明顯的對抗作用。

利膽

其水提物十二指腸給藥，有明顯的利膽作用。

(二)對循環系統的影響

促進微循環

對心絞痛有快速的止痛作用。

能使腎上腺素引起的小鼠微血管收縮時間有明顯的推遲，對血管管徑的擴張比川芎明顯提前。

抗凝、抗栓、抗聚

其水提物有抗凝作用，能使實驗性血栓形成延遲，對兔血小板聚集有明顯的抑製作用。

對心肌保護

其水提物對應激狀態下所引起的血小板聚集和心肌損傷具有一定的保護作用。

高良姜能明顯降低血清和肝內甘油三酯的含量。

(三)抗炎鎮痛

抗炎

其水提物小鼠灌服能抑制耳廓腫脹、足跖腫脹及毛細血管通透性增高。

鎮痛

其水提物小鼠灌服能抑制扭體反應，延長對熱痛刺激的反應。

其抗炎鎮痛作用可能與抑制前列腺合成的釋放有關。

(四)其他

提高耐缺氧能力

其水提物能延長KCN中毒小鼠的存活時間，提高小鼠在低氧條件下的氧利用能力，減慢耗速度。

抗腫瘤

其乙醇提物對小鼠S180有明顯的抑製作用。

所含胡椒酚和丁香酚類7種化合物均有抗癌作用。

所含1-乙酰氧胡椒酚醋酸鹽及有關化合物對人腫瘤細胞具有殺傷作用。

抗菌、抗真菌

其水煎劑對lo種革蘭陽性細菌有不同程度的抗菌作用。

三種胡椒酚衍生物具有較強的抑制真菌作用。

【臨床應用】

治療慢性胃炎、膽汁反流性胃炎和潰瘍病之胃痛。

治療消化不良和食慾不振。

治療慢性腸炎，大便稀薄。

高良姜的妙方應用

治卒心腹絞痛如刺，兩脅支滿，煩悶不可忍：高良姜五兩，厚樸二兩，當歸、桂心各三兩。

上四味，以水八升，煮取一升八合，分三服，日二。

若一服痛止，便停，不須再服，若強人為二服，劣人分三服。

（《千金方》高良薑湯） 

養脾溫胃，去冷消痰，大治心脾疼痛，寬胸下氣，進美飲食，療一切冷物所傷：良姜（去蘆）、乾薑（炮）等分。

上為細末，麵糊為丸，如梧桐子大。

每服十五丸至二十丸，食後橘皮湯下。

妊娠婦人忌服。

（《局方》二姜丸） 

治心脾痛：高良姜、檳榔等分，各炒。

上為細末，米次調下。

（《百一選方》） 

治心口一點痛，乃胃脘有滯或有蟲，多因惱怒及受寒而起，遂致終身不瘥：高良姜（酒洗七次，焙，研）、香附子（醋洗七次，焙，研）。

上二味，須要各焙、各研、各貯。

如病因寒而得者，用高良姜二錢，香附末一錢；如病因怒而得者，用高良姜一錢，香附末二錢，如因寒怒兼有者，用高良姜一錢五分，香附末一錢五分，以米飲湯加入婪汁一匙，鹽一撮，為丸服之。

（《良方集腋》良附丸） 

治霍亂吐痢腹痛：高良姜，火炙令焦香。

每用五兩，打破，以酒一升，煮取三、四沸，頓服。

（《備急方》） 

治霍亂嘔吐不止：高良姜（生銼）一味，粗搗篩。

每服三錢匕，水一盞，棗一枚（去核），煎至五分，去滓，用水沉冷，頓服。

（《聖濟總錄》冰壺湯） 

治諸寒瘧疾：良姜、白姜各等分。

二味火上鍛，留性，為末。

每服三錢，雄豬膽一個，水一盞，溫和膽汁調下。

（《續本事方》） 

治風牙疼痛，不拘新久，亦治腮頰腫痛：良姜一塊（約二寸），全螞一枚（瓦上焙乾）。

上為末。

以手指點藥，如齒藥用，須擦令熱徹，須臾吐出少涎，以鹽湯漱口。

（《百一選方》逡巡散） 

腳氣欲吐（患腳氣病的人，容易發吐。

日常生活，注意早餐多食，午餐少食，晚餐不食，或喝一點豉粥。

有發吐感覺時，立即服藥）。

用高良姜一兩，加水三升，煮成一升，一次服完。

如急切間找不到高良姜，可以母姜一兩代替，清水煎服。

療效較差，然亦有效。

心脾冷痛（按：即胃痛）。

用高良姜四兩，切片，分成四份：一兩以陳米半合炒黃，去米；一兩以陳壁土半兩炒黃，去土；一兩以巴豆三十四個炒黃，去豆；一兩以斑蝥三十四個炒黃，去蝥。

另取吳茱萸一兩，酒浸一夜後，同高良姜一起再炒，共研為末，以浸吳茱萸的酒調藥做成丸子，如梧子大。

每服十五丸，空心服，薑湯送下。

此方名高良姜丸。

又方：高良姜三錢，五靈脂六錢，共研為末。

每服三錢，醋湯調下。

養脾溫胃，去冷消痰，寬胸下氣。

用高良姜、乾薑等分，炮過，研細，加麵糊做成丸子，如梧子大。

每服十五丸，飯後服，桔皮湯送下。

妊婦忌服。

脾虛寒瘧（寒多熱少，不思飲食）。

用高良姜（麻油炒）、乾薑（炮）各一兩，共研為末。

每服五錢，以豬膽汁調成膏子，臨發病前，熱酒調服。

又方：上方所制的藥末，加膽汁和丸，每服四十丸，酒送下。

又方：高良姜、乾薑，半生半炮各半兩，穿山四三錢，共研為末。

每服二錢，豬腎煮酒送下。

雙目突然紅痛。

用小管吹高良薑末入鼻。

使打噴嚏，紅痛即消。

治產後卻，腹痛陣作，或如錐刀所刺，洞瀉腸鳴：良姜、當歸、桂心、芍葯、附子、川芎各10g，甘草5g。

水煎，每日1劑，分2次服。

方中高良姜散熱止痛，為君藥。

（《產育寶慶集》調中湯） 

治肝郁氣滯，胃有寒凝之胃脘痛，胸悶脅痛，經痛等：高良姜（酒洗，烘研）、香附（醋洗，烘研）各3g。

為末，以米飲湯加入生薑汁1匙，鹽1點為丸，每服6g，每日2次，溫水下。

方中高良姜散熱止痛，行氣，為君藥。

（《良方集腋》良附丸） 

治餐食生冷，久為積：良姜、辣桂、香附、烏藥、益智仁各30g，甘草15g。

上為末，每服6g，入少許鹽沸湯點服。

方中高良姜溫中行氣，為君藥。

(《直指方論》雞舌香散)。

高良姜養生藥膳

高良姜粥

原料：高良姜3克，大棗10克，大米50克。

做法：

先將大米淘洗乾淨，高良姜、大棗洗淨。

 鍋中加入適量水，放入高良姜、大棗煮幾個沸，然後下大米煮粥食之。

藥膳功效：本品能溫中散寒，適用於胃寒作痛或寒霍亂、吐瀉交作、腹中疼痛等症。

高良姜燉雞

原料：雄雞1只，高良姜、草果各10克，陳皮、胡椒各5克，蔥、醬、鹽、醋各適量。

 

做法：

雞宰殺去毛及內臟，洗淨切塊，備用。

  鍋中加適量水，放入雞塊、高良姜、草果、陳皮、胡椒、蔥等佐料。

  文火燉至肉爛脫骨即可食用。

藥膳功效：補虛散寒、理氣止痛，適用於肝癌氣滯型疼痛者。

二姜羊骨粥

材料：粳米100克,粳米100克,羊骨500克,羊骨500克，陳皮6克,陳皮6克,高良姜6克,生薑6克,草果3克,草果（燥濕溫中，辟穢截瘧）3克

做法：

（1）將羊骨洗淨並錘破放入鋁鍋內；

（2）加入生薑、食鹽、良姜、草果、陳皮及適量清水；

（3）用武火煮沸，再用文火熬熟，潷出湯汁，待用；

（4）將粳米淘洗乾淨後放入鍋內，加入1000克羊骨湯；

（5）用武火煮沸，再用文火熬煮至粥熟即成。

養生功效：具有健骨強腰之功效，適用於虛勞引起的腰膝無力、骨質疏鬆等症。

高良姜酒

取高良姜70克，藿香50克，黃酒500毫升。

先將高良姜用火炙出焦香，打碎，藿香切碎，置砂鍋中，加入黃酒，煮至三四沸，過濾去渣即成。

本品具暖胃散寒，芳香化濁，理氣止痛之功效。

適於胃寒嘔吐，脘腹冷痛，霍亂吐痢者服用。

高良姜陳皮粥

取高良姜25克(切片)，陳皮5克，粳米、水適量。

一起放入鍋中煮粥。

每日2次，每次2碗。

適於腹痛者服用。

高良姜宜忌配伍

配伍應用:

配香附：香附辛散苦降，乃理氣之良藥，能通行三焦、疏肝解郁，善行血中之氣、調經止痛；高良姜辛辣芳香，溫熱行散，功專溫胃•£寒、行氣止痛。

二藥伍用，溫中散寒、理氣止痛效佳。

配厚樸：氣滯寒濕，胃脘疼痛，氣不行則滯不去，寒不散則痛不減，故治宜溫中祛寒、行氣止痛。

高良姜味辛氣熱，以溫中散寒為長；厚樸味苦辛，氣溫，以行氣消滯為最。

二藥相伍為用，散寒、行氣並舉，溫中止痛最效。

配乾薑：胃有寒，則胃脘冷痛、嘔吐、噫氣；脾有寒，則腹冷、腹痛、腹瀉。

脾胃皆寒，則上逆下瀉。

高良姜與乾薑，均為辛熱之品，同是溫中散寒之要藥，但高良姜以祛胃寒為長。

於姜以散脾寒為要，二者同用，脾胃寒邪並祛，上止逆、下止瀉、溫中陽、止疼痛。

配大棗：脾氣虛弱，寒邪內生，飲食不佳，嘔吐不止，治宜和胃健脾、散寒止嘔，取味辛氣熱之高良姜溫中陽、祛寒邪，伍以味甘性溫之大棗補中虛、健脾氣，扶正兼以祛邪、祛邪勿傷正氣，相輔相成，益氣散寒，止嘔力彰。

配半夏：胃中寒，飲食少，常嘔吐，腹滿脹。

高良姜辛溫，祛中寒，溫中陽；半夏辛溫，和胃氣、降寒逆。

二者相伍為用，散寒和胃，降逆止嘔，功效大增。

配蒼朮：高良姜溫中散寒、行氣除冷；蒼朮辛香燥烈、祛濕健脾。

二者合用，散寒祛濕，溫中健脾，為寒濕中阻、脘腹脹滿、疼痛不舒、舌苔濁膩等證之要藥。

配小茴香：肝經有寒，寒疝腹痛，小腹掣痛；肝寒橫脾犯胃，嘔吐食少，腹冷腹瀉。

小茴香止痛除肝寒，配伍高良姜溫脾，肝脾同治，寒去痛止。

養生禁忌

【禁忌】陰虛有熱者禁服。

胃熱者忌服。

胃火作嘔，傷暑霍亂，火熱注瀉，心虛痛，法鹹忌之。

【用法用量】 3～6克。

高良姜的真偽辨別

在商品中有以同科植物益智乾燥根莖冒充高良姜者，使用時注意鑒別。

真品高良姜

外觀呈圓柱形，多彎曲，有分枝，直徑在1～1.5厘米，節間長約0.2～1厘米，表面有細密的縱皺紋及波狀環節，下側面有圓形的細根殘痕;表面為暗紅棕色;聞之氣味芳香，口嘗味辛辣。

還可用簡單的化學測試法：1.用其醇提取物加溫觀其顏色，真品呈黃綠色。

2.用三氯化鋁做螢光反應，亦呈黃綠色。

3.做香草酸濃硫酸反應，呈淺紫紅色。

偽品益智乾燥根莖

外觀與真品相似，但個兒較大，直徑在1.5～3厘米之間，節間長1～3厘米，表面無縱皺紋及細根殘痕，為紅棕色至棕褐色;聞之氣微，略有香味，但不及真品味竄芳香，口嘗辛辣味亦不及真品。

經化學測試，其醇提取物加溫後呈淺黃綠色，螢光反應呈棕色，濃硫酸反應無色。

現代藥理研究表明，高良姜100%煎液對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉及類白喉桿菌、肺炎球菌、各類葡萄球菌、枯草桿菌等皆有不同程度的抗菌作用，而偽品益智雖與高良姜為同科植物，但不具備真品的各項功效，故不可代替高良姜藥用。

蒼朮
性溫；味辛苦；歸脾、胃經。

功效健脾，燥濕，解郁，辟穢。

治濕盛困脾，倦怠嗜臥，脘痞腹脹，食慾不振，嘔吐，洩瀉，痢疾，瘧疾，痰飲，水腫，時氣感冒，風寒濕痺，足痿，夜盲。

禁忌陰虛內熱，氣虛多汗者忌服。

蒼朮產於江蘇茅山一帶的質量最好，名茅術、茅蒼朮。

蒼朮為菊科蒼朮屬植物，春、秋兩季挖取根莖，除去莖葉、細根、泥土，曬乾，撞去鬚根，得中藥材蒼朮。

蒼朮有健脾功效。

《本草綱目》記載：[震亨]曰：蒼朮治濕，上中下皆可用……故蒼朮為足陽明經藥，氣味辛烈，強胃強脾，發谷之氣。

蒼朮的藥材故事

許學士，是人們對宋代醫道高明的大醫學家許叔微的尊稱。

相傳青年時代的叔微異常勤奮，每天攻讀至深夜才上床入睡。

許學士有一個睡前飲酒的習慣，大概是取民諺睡前一口酒，能活九十九以用酒養生之意吧！幾年後，他時時感到胃中漉漉作響，脅下疼痛，飲食減少，每過十天半月還會嘔吐出一些又苦又酸的胃液來。

每到夏天，他的左半身不會出汗，只有右半身出汗。

這到底是種什麼怪病？許叔微陷入深思並四處求治。

誰知遍求名醫卻總不見效，他心中十分苦惱。

於是，許學士摒棄了醫不自治的信條，開始自己解救自己。

他對自己的病情進行了認真的分析研究，認為自己的病主要是由濕阻胃引起的。

於是，他按照自己用藥在精的一貫學術思想，選用蒼朮一味為主藥，用蒼朮粉1斤，大棗15枚，生麻油半兩調合製成小丸，堅持每天服用50粒。

以後又逐漸增加劑量，每日服用100-200粒。

服藥數月後，他的怪病逐漸減輕，直至獲得痊癒。

為什麼一味蒼朮有如此效力，對於許叔微的怪病有這樣奇特的治療效果呢？原來，許叔微素嗜飲酒，傷及了脾胃，脾虛不運則水濕不化，脾與胃互為表裡而致濕阻胃，從而出現了胃中漉漉有聲和夏天左半邊身軀無汗而右半邊有汗及嘔吐胃液等內濕症狀。

脾屬土，土愛暖而喜芳香。

蒼朮氣味芳香，性辛、溫而味苦，歸脾胃二經。

藥證相合，氣味相投。

蒼朮為芳香之品，善能醒脾化濕，濕邪屬陰之氣，得溫則化。

許叔微辨證準確，選藥精當，一味藥而收神功。

還要認識的是，許氏堅持長期用藥，且不斷加大用藥劑量的方法也是有良苦用心的。

他深知濕邪性粘膩而滯，不易速去。

只有堅持長期服藥並逐漸加大劑量，才能增加藥力在體內的積蓄，最終攻克濕邪。

蒼朮的功效

【性味】

味辛；苦；性溫 

《本草衍義》：氣味辛烈。

《珍珠囊》：甘辛。

《晶匯精要》：味苦甘，性溫，無毒。

【歸經】

歸脾；胃；肝經 

《珍珠囊》：足陽明、太陰。

《綱目》：入足太陰、陽明，手太陰、太陽之經。

《本草新編》：入足陽明、太陽經。

《本草再新》：入脾、肝二經。

【功效主治】

蒼朮健脾，燥濕，解郁，辟穢。

治濕盛困脾，倦怠嗜臥，脘痞腹脹，食慾不振，嘔吐，洩瀉，痢疾，瘧疾，痰飲，水腫，時氣感冒，風寒濕痺，足痿，夜盲。

陶弘景：除惡氣。

劉完素：明目，暖水髒。

《珍珠囊》：能健胃安脾，諸濕腫非此不能除。

李杲：除濕發汗，健胃安脾，治痿要藥。

朱震亨：散風益氣，總解諸郁。

《綱目》：治濕痰留飲，或挾瘀血成窠囊，及脾濕下流，濁瀝帶下，滑瀉腸風。

《玉楸藥解》：燥土利水，洩飲消痰，行瘀，開郁，去漏，化癬，除症，理吞酸去腐，辟山川瘴癘，回筋骨之痿軟，清溲溺之混濁。

《本草求原》：止水瀉飧洩，傷食暑瀉，脾濕下血。

祛風勝濕：用於風濕性關節炎屬風寒濕痺者，可與羌活、坊風、桂枝、秦艽等同用；屬濕痺者可與黃柏、牛膝等同用，如三妙散、四妙散。

健脾止瀉：用於濕邪困脾，症見脘腹脹滿，大便溏稀者，常與厚樸、陳皮同用，如平胃散。

散寒解表：用於外感風寒，症見頭痛昏眩，惡寒發熱，無汗，舌苔厚膩者，可與荊芥、稿本、白芷等同用，如神術散。

除障明目：用於目疾內外翳障、青盲夜盲等證，可與黑芝麻或豬肝等同用。

燥濕化痰：用於痰濕咳喘，常與半夏、陳皮、炙百部同用。

中藥蒼朮的應用

用於濕濁阻中證

本品辛香而苦，具溫燥之性，既能芳化濕濁，苦燥脾濕，以除中焦穢濁之氣，又能健運脾胃，促進運化，為燥濕健脾要藥。

故對濕濁阻中，脾失健運而致的脘腹脹滿，睏倦乏力，食少納差，嘔惡洩瀉，舌苔白膩等證，最為適宜。

常與厚樸相須為用，既能增強化濕之效，又能行氣以消除脹滿之症，提高療效。

如《和劑局方》平胃散，其與厚樸、陳皮等藥同用。

對於水濕洩瀉，大便清稀，甚如水樣，脘腹脹滿之證，本品能燥濕運脾，使濕邪得去，中焦得運，洩瀉得止，常與茯苓、豬苓、澤瀉等利水滲濕藥配伍，以增強治濕之效。

對於脾虛濕盛，水腫，或痰飲等證，本品除濕健脾，則濕邪痰飲可化，常與白朮、茯苓等利水健脾藥配伍。

對於寒濕困脾，身重肢冷，口淡不渴，脘悶胸脹之證，宜與肉桂、乾薑等溫裡藥配伍，以增強溫散之力。

若濕熱瘡疹，或濕熱腳氣腫痛，當與黃柏、黃芩、木通等清熱燥濕及清熱利濕藥配伍，以清除濕熱。

用於風濕痺證

本品辛溫苦燥，能祛風散寒除濕，可用於風濕痺證。

又因本品長於祛濕，故對痺證而濕勝者尤宜。

常與薏苡仁、獨活、羌活等祛風濕藥配伍。

若濕熱痺痛，當與石膏、知母等清熱藥配伍。

用於風寒表證

本品辛散，能開腠理，發汗解表，祛除風寒邪氣，又長於勝濕。

故多用於風寒表證而夾濕的惡寒發熱，頭痛身疼，無汗者。

常與羌活、防風、白芷等辛溫解表藥配伍。

蒼朮尚能明目，可用於多種目疾證

治夜盲及眼目昏澀，可單用，或配伍應用。

如《聖惠方》以本品與羊肝蒸煮同食。

蒼朮的作用

（一）調節胃腸運動

其水煎劑能明顯降低家兔離體小腸張力，能對抗乙酰膽鹼所致胃平滑肌和小腸痙攣。

而對正常大鼠胃平滑肌有輕度興奮作用。

其主要活性成分為茅術醇、β-桉葉醇。

其水煎劑對脾虛模型大鼠灌胃，對洩瀉、體重和小腸運動亢進均有改善作用。

（二）抗潰瘍和抑制腺體

本品對幽門結紮性潰瘍、應激性潰瘍有較強的抑製作用；對動物的胃液量、總酸度、總消化能力均有顯著的抑製作用。

其抑制胃液分泌與其抑制淄體激素的釋放和減輕甾體激素對胃酸分泌的刺激有關。

其抗潰瘍作用與其增強胃黏膜防禦因子的作用也有關。

蒼朮揮發油還能抑制唾液腺、腸腺的分泌，使唾液、腸液分泌減少。

（三）保肝

其提取物和茅術醇、β-桉葉醇、蒼朮酮對CCl4和D-氨基半乳糖誘發的鼠肝細胞損害有顯著的預防作用。

其水煎劑對肝臟蛋白質合成有明顯的促進作用。

（四）抑菌

蒼朮提取物具有消除耐藥福氏痢疾桿菌R質粒的作用，能降低細菌耐藥性的產生。

利用95%乙醇浸泡蒼朮10小時，取出蒼朮，放在準備消毒的手術室地面上，點燃，直到蒼朮化為灰為止，消毒後比消毒前空氣中菌落數明顯減少。

然而，早期體外研究未發現蒼朮水煎液有明顯抗菌作用。

（五）其他

排鉀

有明顯的排鉀、鈉、氯作用。

但其水煎劑對正常大鼠無利尿作用。

鎮靜鎮痛

其揮發油對青蛙，少量時呈中樞鎮靜作用，大量呈中樞抑製作用，更大量致呼吸麻痺而死亡。

β-桉葉醇有鎮痛作用，能降低骨骼肌乙酰膽鹼受體的敏感性。

消毒

蒼朮、艾葉煙熏消毒，對室內多種細胞有顯著的滅菌作用，其效果優於紫外線。

對血糖的影響

蒼朮煎劑灌胃給藥或醇浸劑皮下給藥，可使正常家兔血糖水平升高，但對四氧嘧啶性糖尿病家兔則有降血糖作用。

蒼朮水提物灌胃可使鏈脈黴素誘發的大鼠高血糖水平降低。

有研究認為，蒼朮有效成分和腺嘌呤核甘酸在同一線粒體上起競爭性抑製作用，從而抑制細胞內氧化磷酸化作用，干擾能量的轉移過程。

抗缺氧

對氰化鉀所致小鼠缺氧模型，蒼朮丙酮提取物750mg/kg灌胃，能明顯延長小鼠的存活時間，並降低小鼠相對死亡率。

蒼朮抗缺氧的主要活性成分為β-桉葉醇。

中樞抑制

茅蒼朮、北蒼朮、β-桉葉醇、茅術醇對小鼠有鎮靜作用，能抑制小鼠自發活動。

茅蒼朮提取物和揮發油，小劑量使脊髓反射亢進，較大劑量則呈抑製作用，終致呼吸麻痺而死。

茅蒼朮和北蒼朮的提取物能增強巴比妥睡眠作用，其藥理活性成分主要是β-桉葉醇和茅術醇。

抗腫瘤

蒼朮揮發油、茅術醇、β-桉葉醇l00mg/ml在體外對食管癌細胞有抑製作用，其中茅術醇作用較強。

促進骨骼鈣化

蒼朮中含有與鈣磷吸收有關的維生素D，其揮發油具有促進骨骼鈣化作用。

北蒼朮揮發油對患佝僂病的白洛克雛雞，能在一定程度上改善症狀。

對心血管系統的影響

蒼朮對蟾蜍心臟有輕度抑製作用，對蟾蜍後肢血管有輕度擴張作用。

蒼朮浸膏小劑量靜脈注射，可使家兔血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。

【臨床應用】

治療慢性胃炎、潰瘍病、胃腸功能紊亂、消化不良、口淡乏味、上腹悶塞、苔膩等。

治療關節炎、痛風的關節腫脹疼痛。

治療雀盲、視物昏澀。

民間傳統用以消毒空氣。

端午節時用蒼朮、白芷，或菖蒲、艾葉，煙熏消毒。

蒼朮的配伍應用

配玄參：蒼朮燥濕健脾、升陽散邪；玄參滋陰降火、清熱解毒。

濕邪未盡，而陰液已傷之消渴證，其治療若單養陰滋陰恐能助濕，而祛濕又存劫陰之弊，兩藥配用，以玄參之潤制蒼朮之燥，以蒼朮之燥制玄參之膩，則健脾滋腎、養陰逐邪，兩擅其長。

配厚樸：蒼朮苦溫辛烈，運脾燥濕；厚樸苦辛溫，除濕寬腸，性味從辛、從燥、從苦組成，兩藥相伍，消食且散痰濕。

對有濕、有滯、有積者尤宜。

濕除脾運、中陽得振，專解濕邪困腫，運化失司諸證。

配防風：本品辛散苦燥，外能解風濕之邪，內能燥濕健脾，炒蒼朮辛散性弱，偏於燥濕健脾，可配防風祛風燥濕，因風能勝濕之故，專治濕盛水瀉；生蒼朮其辛散性強，配防風以祛風發汗，同治風濕痺痛，一能燥濕，一能祛風，合用則既燥又散，風濕兩邪俱除。

配石膏：蒼朮燥濕，外散風寒，內化濕濁；生石膏性寒，清瀉暑熱，兩品相配，一溫一寒，剛柔相濟，燥濕清熱不傷臟腑正氣，善治濕邪化熱，取太陽陽明兩經同治之意，用於暑溫、濕溫、壯熱煩渴、身重溺短等證最宜。

配黃柏：黃柏苦寒，氣味俱厚，性沉而降，以清下焦濕熱為長；蒼朮味辛主散，性溫而燥，化濕運脾，通治內外濕邪。

二藥均具雄壯之氣，蒼朮得黃柏，二苦相合，燥濕之力倍增；黃柏得蒼朮，以溫制寒，清熱而不致損陽，二藥相使相制，清熱燥濕功效顯著，常用於下焦濕熱之足膝紅腫熱痛、足痿無力，或濕熱帶下、濕瘡淋漓並見小便短赤，舌苔黃膩等病證。

配香附：蒼朮芳香辛溫，醒脾燥濕，脾陽健運，則可濕去痰消；香附乃血中之氣藥，調氣疏肝，善解氣鬱，血行氣暢，則胸脅痞悶諸證可解。

兩藥合用，肝脾並治，舒肝理脾，主治肝脾鬱結諸證。

配黑芝麻：蒼朮辛烈溫燥，燥濕健脾；黑芝麻甘平，能補肝腎且潤五臟。

兩藥合用，一燥一潤，相輔相成，健脾潤燥，善治噎膈脘痞兼脾虛苔薄膩者。

配神曲：本品燥濕力強，濕去則脾胃得以健運，神曲消食和胃，兩藥合用，消食健脾功力增強，可治食積內停、濕阻脾胃，症見胸脘滿悶，食慾不振，噁心嘔吐，水瀉，苔白膩等證。

配川椒：川椒善散陰寒，溫中止痛，暖脾止瀉；蒼朮則長於外祛風濕、內燥脾濕，功偏燥濕運脾。

兩藥相配，溫中燥濕使寒濕去、脾胃健運則瀉可止，溫中止瀉力增，能治寒濕較盛之久瀉、苔白厚濁等證。

蒼朮的妙方應用 

蒼朮湯：蒼朮10克，水煎30分鐘，取汁，一日內分2次溫服。

主治脘痞腹脹、濕盛困脾、食慾不振等症。

升陽除濕湯：蒼朮3克，柴胡、羌活、防風、升麻、神曲、澤瀉、豬苓各1．5克，炙甘草、陳皮、麥芽各0．9克，將諸藥放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁即可。

每日1劑，分2次溫服。

此方具有升陽補氣、健脾祛濕之功效，主治脾胃虛弱、不思飲食、腸鳴腹瀉等症。

仙術散：蒼朮、木賊草、甘草各30克，蟬衣、谷精草各0．3克，黃芩15克、蛇蛻3克，將上述藥物研為粉，每日服用2次，每日3克，用溫開水送服。

本方具有明目之功效，主治眼目昏暗。

神術湯：制蒼朮、防風各30克，甘草15克，生薑、蔥白各6 克，將以上藥物放入砂鍋中，水煎30分鐘，取汁，一日內分2次溫服。

主治外感風寒。

蒼朮丸：制蒼朮30克，神曲15克，將兩味研為粉末，煉蜜為丸。

每日服用3次，每次9克，用溫開水或米湯送服。

主治腹中虛冷、不思飲食。

蒼朮粥：蒼朮粉5克，粳米50克，白糖15克，將三味一同放入鍋中，加水熬煮成粥，每日早晚食用。

蒼朮炒豬肝：蒼朮粉10克，豬肝200克，食鹽、味精各2克，醬油、料酒各5毫升，蔥花、薑末各5克，炒制。

佐餐食用。

午時茶：蒼朮、柴胡、陳皮、連翹、白芷、枳實、山楂肉、羌活、前胡、防風、藿香、甘草、建曲、川芎各0．3克，川樸、桔梗、麥芽、紫蘇葉各0．4克，陳茶9克，將上述原料一同放入杯中，以適量沸水沖泡，加蓋悶20分鐘即可。

一日內分數次沖飲。

蒼朮的副作用

近幾年隨著藥材資源的減少，勞動工資的提高，市場上茅蒼朮的供應出現短缺現象。

因此北朝蒼朮隨之湧入了市場。

但北朝蒼朮副作用特大，不堪入藥，廣大臨床醫生應引起注意。

下面我將茅蒼朮與北朝蒼朮的鑒別及北朝蒼朮副作用的臨床表現給大家介紹一下。

北朝蒼朮外觀及截面大致與茅蒼朮相同。

唯北朝蒼朮個頭瘦小，截面無硃砂點，味麻辣刺舌。

用量超過10克就會出現副作用。

其臨床表現輕者口乾舌燥，重者面紅目赤、面部烘熱、頭暈目眩、頭重腳輕，就像喝醉酒似的。

再甚者可出現視力模糊[有遠視的感覺，近看模糊稍遠一點較清晰]。

你在臨床中如果用了含蒼朮的處方後出現了上述症狀[大約服藥20分鐘後出現]可能你用的蒼朮就是北朝蒼朮。

其臨床表現也是由蒼朮引起的。

一旦出現了上述反應，輕者停藥後症狀可自行消失；重者用滋陰潛陽的藥物煎服即可使症狀消失。

【注意事項】

陰虛內熱，氣虛多汗者忌服。

《本草經集注》：防風、地榆為之使。

《藥性論》：忌桃、李、雀肉、菘菜、青魚。

《醫學入門》：血虛怯弱及七情氣悶者慎用。

誤服耗氣血，燥津液，虛火動而痞悶愈甚。

《本草經疏》：凡病屬陰虛血少、精不足，內熱骨蒸，口乾唇燥，咳嗽吐痰、吐血，鼻衄，咽塞，便秘滯下者，法鹹忌之。

肝腎有動氣者勿服。

《本草正》：內熱陰虛，表疏汗出者忌服。

蒼朮的做法大全

蒼朮冬瓜祛濕湯

材料：蒼朮15克，澤瀉15克，冬瓜250克，豬瘦肉500克，生薑片、鹽、雞精各適量。

做法：

（1）蒼朮、澤瀉洗淨。

冬瓜洗淨，切塊。

豬瘦肉洗淨，切塊。

（2）鍋內燒水，水開後放入豬瘦肉，焯去血水。

（3）將蒼朮、澤瀉、冬瓜、豬瘦肉、生薑片一起放入煲內，加入適量清水，大火煲沸後，用小火煲1小時，調味即可。

功效：蒼朮能降血糖、降血脂減肥。

澤瀉利水滲濕，對於治療高血脂症、糖尿病、脂肪肝、中風恢復期等均有明顯療效。

冬瓜歷來是減肥的妙品。

此湯能減肥瘦身、清潤養生。

豬肝豆腐包

材料：豬肝,豬肉,核桃仁,松子,木耳,海米,豬肉,扇貝,豆腐,蒼朮。

做法：

（1）把豬肉、核桃仁、松子、木耳、海米、豬肉、扇貝剁成餡。

（2）豆腐挖空，將備好的餡釀進豆腐裡。

（3）把釀好的豆腐上鍋蒸熟。

（4）用蒼朮和豬肝一起煮，把豬肝煮熟。

（5）熟豬肝切片，和豆腐一起食用。

養生功效：蒼朮具有明目的功效，用蒼朮和豬肝一起煮，可以提升豬肝的明目作用，如果把豬肝換成羊肝，那麼此道菜的食療效果會更加出色。

同時，豬肝和豆腐搭配起來，對肝臟也大有好處。

豬肝豆腐包適合四季食用，特別適合那些長期熬夜，或是夜生活頻繁的人。

黃燜參術羊肝

主料：羊肝500克

輔料：玉蘭片50克,香菇（鮮）50克,蒼朮10克,玄參10克

調料：醬油50克,甜面醬10克,大蔥17克,辣椒(紅,尖,干)1克,豬油（煉製）100克,白砂糖35克,姜8克

做法：

（1）水燙、切條、劃口:將羊肝洗淨入開水中燙過，切成2.5厘米的條，用竹插在羊肝上劃一個口。

（2）原料加工；玉蘭片切成長3厘米、厚0.6厘米；冬菇切成2片，放入開水中燙過。

蒼朮、玄參洗淨，煎成較濃的汁。

（3）燜煨:炒鍋置中火上，下豬油50克燒至六成熱，加入白糖炒至變色，入清湯50克，把醬油、蔥椒（剁細）泥，姜、玉蘭片、冬菇倒入鍋中炒幾下，盛入碗內。

炒鍋置中火上，加豬油燒至七成熱時，加甜面醬炒出香味，放入羊肝、藥汁、清湯、紹酒、冬菇、玉蘭片煨至湯汁只剩1/3時，揀出姜、蔥後，盛入盤內即成。

薏仁苓術羊肉煲

主料：羊肉(肥瘦)500克,羊骨100克

輔料：薏米50克,茯苓25克,蒼朮10克,白蘿蔔500克

調料：大蔥5克,姜5克,花椒5克,白胡椒1克,鹽2克,料酒5克

做法：

（1）將羊肉、白蘿蔔切成塊；

（2）姜切成片，蔥切成末備用；

（3）將羊肉、羊脊骨放入開水裡焯去血腥味，撈出在清水裡洗淨，然後放入砂鍋裡；

（4）加入薑片、蒼朮、花椒、茯苓片、薏米、白蘿蔔，用大火煮開；

（5）加入鹽、白胡椒、料酒，改用小火燉60分鐘左右；

（6）加入雞精，最後撒上蔥末，就可以食用了。

養生功效：此煲把薏苡仁，茯苓，蒼朮，白蘿蔔，羊肉，羊脊骨全部放在一起，最突出的功效就是能夠祛風、祛濕、散寒、健脾胃。

乾薑
性熱；味辛；歸心、脾、胃、腎、肺經。

功效溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰。

用於：脘腹冷痛，嘔吐洩瀉，肢冷脈微，痰飲咳喘。

禁忌陰虛內熱、血熱妄行者禁服

乾薑，又名老薑片等，系生薑的宿根挖出後洗淨雜質切片曬乾或微火烘乾而成。

被中醫稱為溫中回陽第一要藥。

性味辛，熱。

入心、肺、脾、胃經，善除裡寒以溫脾胃之陽，為溫暖中焦之要藥，凡陰寒內盛、陽衰欲脫或脾胃虛寒、吐利冷痛之症都可用它，因其有溫脾陽化寒飲作用，又可治寒飲犯肺之喘咳、痰多清稀、形寒背冷之症。

乾薑性熱，辛烈之性較強，長於溫脾胃之陽，兼能溫肺化痰，臨床上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等病。

金代名醫張元素對乾薑是這樣評價的：  乾薑氣薄味厚，半沉半浮，可升可降，陽中之陰也，又日：大辛大熱，陽中之陽，其用有四，通心助陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發諸經之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也。

這是對乾薑的臨床應用言簡意賅的總結。

乾薑的功效

【乾薑的功效】

溫中散寒；回陽通脈；溫肺化飲。

主脘腹冷痛；嘔吐；洩瀉，亡陽厥逆；寒飲喘咳；寒濕痺痛。

乾薑溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰。

用於脘腹冷痛，嘔吐洩瀉，肢冷脈微，痰飲喘咳。

《本經》：主胸滿咳逆上氣，溫中，止血，出汗，逐風濕痺，腸潞下痢。

生者尤良。

《別錄》：治寒冷腹痛，中惡、霍亂、脹滿，風邪諸毒，皮膚間結氣，止唾血。

《藥性論》：治腰腎中疼冷，冷氣，破血，去風，通四肢關節，開五臟六腑，去風毒冷痺，夜多小便。

治嗽，主溫中，霍亂不止，腹痛，消脹滿冷痢，治血閉。

病人虛而冷，宜加用之。

《唐本草》：治風，下氣，止血，宣諸絡脈，微汗。

《日華子本草》：消痰下氣，治轉筋吐瀉，腹藏冷，反胃乾嘔，瘀血，撲損，止鼻洪，解冷熱毒，開胃，消宿食。

《醫學啟源》：《主治秘要》雲，通心氣，助陽，去臟腑沉寒，發諸經之寒氣，治感寒腹痛。

王好古：主心下寒痞，目睛久亦。

經炮則溫脾燥胃。

《醫學入門》：炮姜，溫脾胃，治裡寒水洩，下痢腸澼，久瘧，霍亂；心腹冷痛脹滿，止鼻衄，唾血，血痢，崩漏。

《藥品化義》：炮姜，退虛熱。

《長沙藥解》：燥濕溫中，行郁降濁，下衝逆，平咳嗽，提脫陷，止滑洩。

溫中散寒，用於脾胃寒證，症見脘腹冷痛，嘔吐洩瀉等。

本品辛熱燥烈，主入脾胃而長於溫中散寒，健運脾陽，凡脾胃寒證，無論外寒內侵之實證，或陽氣不足之虛證均適用。

若胃寒嘔吐，脘腹冷痛，每配高良姜用，如二姜丸。

若脾胃虛寒，脘腹冷痛，嘔吐洩瀉，多與黨參、白朮等配伍，如理中丸。

回陽（回陽通脈），用於亡陽證。

乾薑主要歸心，能振心奮陽氣，改善脈息欲絕之證，故謂之回陽通脈。

本品性味辛熱，能回陽通脈。

故可治心腎陽虛，陰寒內盛所致的亡陽厥逆，脈微欲絕者，每與附子相須為用，如四逆湯。

溫肺化飲，用於痰飲咳嗽，類似於生薑，但較生薑作用強。

乾薑、生薑均可溫中，但乾薑強於生薑，生薑長於止嘔，乾薑差，溫肺化飲乾姜強於生薑，生薑能發散風寒，用於風寒表證，而乾薑能回陽通脈，用於亡陽證輔藥。

用於寒飲伏肺，見咳嗽氣喘，形寒背冷，痰多清稀。

本品能溫散肺寒而化痰飲。

常與麻黃、細辛、五味子等同用，如小青龍湯。

溫經止血。

用於虛寒性的吐血、便血、血崩等證，以炮姜與其他止血藥同用，也可單用乾薑炒黑存性為末，米湯調服。

【性味】

味辛；性熱。

《本經》：味辛，溫。

《別錄》：大熱，無毒。

《藥性論》：味苦辛。

【歸經】

入脾、胃、肺經。

《本草經解》：入肝、肺、腎經。

《得配本草》：乾薑，入手少陰、足太陰經氣分；炮姜，入足太陰經血分。

乾薑的作用

（一）中藥乾薑的應用

用於脾胃寒證。

本品辛熱燥烈，主入脾胃經，長於溫散中焦寒邪，以健運脾胃功能。

故凡脾胃寒證，無論外寒內侵，還是陽氣不足的寒證皆宜選用。

治脾胃寒證，可單用，如《外台秘要》以本品研末服，治脘腹卒痛；也可與高良姜、吳茱萸、花椒等溫中散寒藥配伍。

若胃寒嘔吐，常與半夏、吳茱萸等溫中降逆止嘔藥配伍。

若脾胃虛寒，脘腹冷痛，食慾不振，飲食減少，嘔吐洩瀉，常與補氣健脾藥配伍，如《傷寒論》理中湯，以之與人參、白朮等藥同用。

用於亡陽證。

本品辛熱，能溫心回陽以通脈。

治陰寒內盛，心腎陽衰，或大吐大瀉，陽氣衰竭所致的亡陽厥逆，脈微欲絕，每與附子相須為用，以增強回陽救逆之功，並可降低附子的毒烈之性。

如《傷寒論》四逆湯，以之與附子等藥同用。

用於寒飲咳喘。

本品辛熱，入脾胃肺經，既能溫散肺中寒邪，以利肺之宣降，而痰飲可化，又能溫運脾胃，以去濕濁，可絕生痰之源。

故常用治寒痰水飲迫肺所致的形寒背冷，痰多清稀，咳嗽或喘息者。

多與溫肺化飲，止咳平喘之品配伍，如《傷寒論》小青龍湯，以之與細辛、五味子、麻黃等藥同用。

（二）鑒別應用

生薑性溫味辛，行於發散，又能溫中止嘔，多用於外感風寒及胃中寒飲等證。

乾薑辛散之性已減，偏於治療裡寒之證，故以溫中回陽、溫肺化痰為主。

炮姜又名黑姜，已無辛散作用，故以溫經止血及溫中止瀉為長。

乾薑與附子同用，可以加強回陽救逆之功，古曰附子無姜不不熱。

但乾薑偏溫脾胃之陽，而附子偏溫脾腎之陽。

（三）藥理作用

藥理實驗實驗表明具有興奮豚鼠離體腸管、興奮血管運動中樞及心臟呼吸中樞、興奮心臟、抗組胺、抑菌、抑制血小板凝集等作用。

對中樞神經的作用

乾薑浸劑對小鼠自發運動有抑制傾向，能延長環己巴比妥的睡眠時間。

乾薑浸劑與半夏浸劑同用對中樞神經的作用較單用為強，對小鼠的自發運動有顯著的抑製作用，並顯著延長環己巴比妥的睡眠時間，提示二者有協同作用。

姜的多種成分都有中樞抑制、加強鎮靜催眠和對抗中樞興奮藥的作用。

乾薑的醚提取物和水提取物均有明顯的鎮痛作用。

對心血管系統的作用

乾薑浸劑及乾薑浸劑與半夏浸劑合用時均可使離體心臟自主運動增強。

乾薑浸劑0.25/kg給大鼠靜脈注射，先出現一過性升壓作用，然後出現降壓作用，並能增強心房自主活動。

 　　

對消化系統的作用

乾薑浸劑和半夏浸劑聯用時對應激性潰瘍有抑製作用。

乾薑浸劑能抑制胃液酸度和胃液分泌，其抑制應激性潰瘍的作用與此有關。

但亦有報告指出，乾薑水煎液（4.5g／kg）灌胃對大鼠的應激性胃潰瘍、醋酸誘發胃潰瘍、幽門結紮型胃潰瘍、消炎痛型胃潰瘍無抑製作用；而炮姜（乾薑飲片經砂燙炮製而成）水煎劑（4.5g／kg）灌胃對大鼠的應激性胃潰瘍、醋酸誘發胃潰瘍、幽門結紮型胃潰瘍均有明顯抑製作用，但對消炎痛型胃潰瘍無作用。

抗炎作用

乾薑的醚提取物和水提取物均有明顯的抗炎作用。

乾薑浸劑和姜烯酮灌胃對角叉菜膠引起的大鼠足跖腫脹無明顯作用，姜烯酮劑量增加１倍則有明顯的抗炎作用，其強度弱於消炎痛5mg/kg的作用。

 　　

抗缺氧作用

乾薑醚提取物有抗缺氧作用，能延長常壓缺氧和氰化鉀中毒小鼠缺氧的存活時間；也能延長斷頭小鼠所致急性腦缺血缺氧後呼吸維持時間，但對亞硝酸鈉中毒小鼠存活時間僅有延長傾向，對小鼠低溫存活時間無影響。

其他作用

乾薑水提取物和乾薑揮發油灌胃能明顯預防大鼠實驗性血栓的形成。

乾薑水煎液（１０mg/ｍｌ）有延長凝血時間並使纖維蛋白部分溶解的作用。

乾薑浸劑對末梢性催吐藥硫酸銅誘發的蛙嘔吐有明顯的抑製作用；乾薑煎劑對中樞性催吐藥阿撲嗎啡及洋地黃引起的鴿嘔吐均無抑製作用。

乾薑浸劑能抑制血管通透性，與半夏浸劑同用有利尿作用。

姜辣素、姜烯酮有顯著的滅螺作用。

對心血管及呼吸中樞

酒精提取液對麻醉貓血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用，對心臟也有興奮作用。

抑菌

體外試驗水浸劑對堇色毛癬菌有抑製作用。

對陰道滴蟲有殺滅作用。

乾薑的食用方法治病驗方

用於脾胃陽虛而出現裡寒證，症見積食不消，嘔吐清水，大便稀，腹冷痛，舌淡苔白，脈沉細等。

如果治脘腹冷痛，則用炮乾薑，高良姜各等分，為丸。

如果治乾嘔，吐清水，則用半夏，乾薑各等分。

為末。

如果治脾胃虛寒，症見食少嘔吐，洩瀉腹疼，則用人參6克，乾薑S克，甘草6克，白朮9克，煉蜜為丸。

用於肺寒，痰飲內停之咳嗽證，則用茯苓12克，甘草6克，乾薑9克，細辛6克，五味子6克。

用水煎服。

用於女性虛寒崩漏，則用乾薑6克，熟附片6克，白朮12克，黃芪12克，山萸肉15克，生龍骨12克，生牡蠣12克，茜草9克，陳棕炭9克，用水煎服。

如果治虛寒性痛經，產後腹疼，經常和附子，當歸，川芎，熟地黃，白芍葯等同用。

嘔吐：半夏9克（洗），黃芩9g，乾薑9g，人參9g，黃連3g，大棗4枚，炙甘草6g。

上述藥材加水2000ml，煮取1200ml，去渣，再煮取600ml，溫暇100ml，每天3回。

消化道潰瘍：乾薑12克，白芍15克，陳皮12克。

每日1劑，水煎早晚分服。

【乾薑保健食譜】

乾薑養生粥暖和脾胃、散寒止痛

乾薑1至3g，高良姜3至5g，粳米100g。

先煎乾薑，高良姜，取汁，去渣，再入粳米同煮為粥。

乾薑陳皮花茶溫中暖胃

乾薑3g，陳皮5g，花茶包一個，水250ml。

把水加入鍋裡煮沸後，加入乾薑，陳皮再煮約5分鐘後，濾渣取汁；將花茶包置於杯中，用煮好的藥汁沖泡。

乾薑羊肉湯

材料：羊肉(瘦)150克，乾薑30克，鹽1克,大蔥3克,花椒粉1克做法：羊肉切塊，與乾薑共燉至肉爛，調入鹽、蔥花、花椒面，即可。

養生功效：1、 溫裡，散寒，補虛。

2、 適用於脾腎陽虛之肢冷畏寒、腰膝酸軟、小便清長或下肢浮腫；洩下量多；月經後期小腹發涼等症。

溫肺粥

材料：五味子9克,乾薑9克,細辛3克,大米100克。

做法：將三味中藥洗淨，用乾淨的紗布包好。

大米洗淨後加入適量清水，再放入用沙布包好的中藥，同煮成粥。

將粥中的紗布包去掉，分早晚兩次食粥。

養生功效：溫肺止咳化痰。

適用於冬季感受風寒引起的咳嗽氣喘，痰色稀白者。

姜茶飲

材料：乾薑3克,綠茶3克

做法：乾薑（切絲）、綠茶用水煎濃汁。

養生功效：

溫中散寒，回陽通脈，燥濕消痰。

適用於細菌性痢疾。

姜棗紅糖湯

材料：乾薑5克,棗（干）15克，赤砂糖30克

做法：

將大棗去核，洗淨，乾薑洗淨，切片。

大棗、乾薑，加紅糖煎湯服。

養生功效：可曖宮散寒，適用於寒凝痛經。

乾薑的宜忌配伍

【和合宜忌】

《本草經集注》：秦椒為使。

惡黃芩、天鼠矢。

殺半夏、莨菪毒。

《本草經疏》：久服損陰傷目。

陰虛內熱，陰虛咳嗽吐血，表虛有熱汗出，自汗盜汗，髒毒下血，因熱嘔惡，火熱腹痛，法並忌之。

【配伍應用】 

配五味子，溫肺平喘，化痰止咳。

乾薑辛熱溫脾、肺之寒，五味子酸溫收斂，止咳平喘，用乾薑治其生痰之源，五味子以治其標，二藥相伍，一收一散，一盍一開，相互制約，以免過於發散耗傷肺氣，又防酸收太過，斂肺遏邪之弊。

《藥鑒別》：散肺氣，與五味子同用，能治咳嗽。

配附子， 附子辛溫太熱，其性善走，為通行十二經脈純陽之藥，乾薑氣足味厚，暖脾胃而散寒，回陽通脈以救逆，二藥伍用，回陽救逆之力倍增。

古曰：附子無乾薑不熱。

二藥相須為用，相得益彰。

《本草害利》曰： 引附子，則入腎能通回陽。

配甘草，甘草辛溫能走能守，溫中回陽，溫脯化痰，偏治裡寒，甘草味甘，性平，炙後入藥，益氣補中，緩急止痛，二藥伍用，辛從甘化，能守中復陽，有溫肺益陽之功用，用治腹中冷寒，肺寒痰飲咳嗽等。

《本經逢原》曰：同甘草以溫經。

配黃連，乾薑辛熱，溫中散寒，回陽通脈，溫肺化痰；黃連苦寒，清熱燥濕，瀉火解毒，清心除煩。

於姜辛開溫通，黃連苦寒降洩，二藥相伍，辛開苦降，一溫散，一寒折，除寒積，清鬱熱，止嘔逆，制泛酸，和胃瀉脾開結甚妙。

配厚樸，厚樸乾薑合用，為苦辛溫法。

厚樸芳香苦溫，下氣化濕除滿為主，輔以乾薑辛熱之味，溫中散寒，運脾化濕，二藥伍用，相得益彰。

溫中化濕以祛中焦寒濕，行氣消脹療腸胃氣滯。

《醫學衷中參西錄》曰：與厚樸同用，治寒飲杜塞胃脘，飲食不化。

配桂枝，桂枝辛甘溫，功專解肌祛寒，溫經通陽，調和營衛，乾薑辛熱，溫陽散寒，蠲除水飲為主。

二藥伍用，功效益彰，溫肺化飲，止咳平喘力增強。

《醫學衷中參西錄》：與桂枝同用，治寒飲積於胸中。

配半夏， 乾薑辛熱能祛脾胃寒邪，半夏性溫，降逆止嘔，燥濕化痰。

《赤水玄珠》曰：乾薑得半夏則止嘔。

配大棗，調和營衛，健脾和中，乾薑辛熱，溫中散寒，大棗味甘合營。

二藥伍用，辛甘發散為陽，剛柔相濟，益脾和中，行脾胃津液，治營衛不和之症。

如《要藥分劑》曰：好古曰：服乾薑治中者，必上僭。

且大棗輔之。

配梔子，桅子性寒味苦，清降心胸間煩熱。

乾薑性熱味辛，溫散中焦脾胃之寒。

二藥配對，一寒一熱，具有清上溫下，平調寒熱之功。

治誤下傷中，脾胃生寒，又有鬱熱不除，見心煩腹滿便溏等，方如《傷寒論》梔子乾薑湯。

正如陳蔚所曰：乾薑合梔子，火土相生之義也。

配人參，人參乾薑均可入中焦脾胃，人參甘而微溫，善健脾氣扶胃氣，乾薑辛甘大熱，善溫暖脾胃而祛寒。

二藥相使合用，辛甘扶陽，且人參得乾薑使補而能行，大氣周疏，乾薑得人參使行而通，中氣暢通，有相補相助之意。

【方劑制劑】

大建中湯(《傷寒論》) 川椒、乾薑、人參、飴糖。

功用：溫中補虛，降逆止痛。

主治：中陽衰弱，陰寒內盛。

症見：心胸中大寒痛，嘔不能食，腹中寒上衝皮起，頭足痛而不可觸近，苔白滑，脈細緊，甚則肢厥脈伏；或腹中漉漉有聲。

四逆湯(《傷寒論》) 附子、乾薑、甘草。

功用：回陽救逆。

主治：１少陰病。

症見：四肢厥逆，惡寒捲臥，嘔吐不渴，腹痛下痢，神衰欲寐，舌苔白滑，脈象細弱。

 ２太陽病誤汗亡陽。

白通湯(《傷寒論》) 蔥白、乾薑：附子。

功用：通陽破陰。

主治：少陰病，下利，脈微者。

回陽救急湯(《傷寒六書》) 熟附子、乾薑、肉桂、人參、白朮、茯苓、陳皮、甘草、五味子、半夏。

功用：回陽救急，益氣生脈。

主治：寒邪直中三陰，真陽衰微。

症見：惡寒倦臥，四肢厥冷，吐瀉腹痛，口不渴，神衰欲寐，或身寒戰慄，指甲口唇青紫，或口吐涎沫，舌淡苔白，脈沉微，甚或無脈等。

五積散(《太平惠民和劑局方》) 白芷、川芎、炙甘草、茯苓、當歸、肉桂、芍葯、半夏、陳皮、枳殼、麻黃、蒼朮、乾薑、桔梗、厚樸。

功效：調中順氣，除風冷，化痰飲。

治脾胃宿冷，腹脅脹痛，胸膈停痰，嘔逆噁心；或外感風寒，內傷生冷，心腹痞悶，頭目昏痛，肩背拘急，肢體怠惰，寒熱往來，飲食不進，及婦人血氣不調，心腹撮痛，或經閉不通等。

小青龍湯(《傷寒論》) 麻黃、桂枝、芍葯、甘草、乾薑、細辛、半夏、五葉子。

功用：解表蠲飲，止咳平喘。

主治：風寒襲表，水飲內停，惡寒發熱，無汗，喘咳，痰多而稀，或痰飲咳喘，不得平臥，或身體疼重，頭面四肢浮腫，舌苔白滑，脈浮者。

苓甘五味姜辛湯(《金匱要略》) 茯苓、甘草、乾薑、細辛、五味子。

功用：溫肺化飲。

主治：寒飲內蓄。

症見：咳嗽痰多，痰稀色白，胸膈不快，舌苔白滑，脈弦滑等。

烏梅丸(《傷寒論》) 烏梅、細辛、乾薑、黃連、當歸、附子、蜀椒、桂枝、人參、黃柏。

功用：溫髒安蛔。

主治：蛔厥證。

症見：心煩嘔吐，時發時止，食入吐蛔，手足厥冷，腹痛，以及久痢，久瀉等。

乾薑的附方

（1）治卒心痛：乾薑末，溫酒服方寸匕，須臾，六、七服，瘥。

（《補缺肘後方》）

（2）治少陰病，下利清谷，裡寒外熱，手足厥逆，脈微欲絕，身反不惡寒，其人面色赤，或腹痛，或乾嘔，或咽痛，或利止脈不出者：甘草二兩（炙），附子大者一枚 （生用，去皮，破八片），乾薑三兩（強人可四兩）。

上三味，以水三升，煮取一升二合，去滓，分溫再服，其脈即出者愈。

（《傷寒論》通脈四逆湯）

（3）治中寒水瀉：乾薑（炮）研末，飲服二錢。

（《千金方》）

（4）治頭目旋暈吐逆：川乾薑二兩（炮），甘草一兩（炙赤色）。

上二味，為粗末。

每服四、五錢，用水二盞，煎至八分，食前熱服。

（《傳信適用方》止逆湯）

（5）治妊娠嘔吐不止：乾薑、人參各一兩，半夏二兩。

上三味，末之，以生薑汁糊為丸，如梧子大。

每服十丸，日三服。

（《金匱要略》乾薑人參半夏丸）

（6）治傷寒下之後，復發汗，晝日煩躁不得眠，夜而安靜，不嘔不渴，無表證，脈沉微，身無太熱者：乾薑一兩，附子一枚（生用，去皮，切八片）。

二味以水三升，煮取一升，去滓，頓服。

（《傷寒論》乾薑附子湯）

（7）治脾寒瘧疾：

乾薑、高良姜等分。

為末。

每服一錢，水一盞，煎至七分服。

乾薑炒黑為末，臨發時以溫酒服三錢匕。

（《外台》）

（8）治寒痢青色：乾薑切豆大，海米飲服六、七枚，日三夜一。

（《補缺肘後方》）

（9）治吐血不止：乾薑為末，童子小便調服一錢。

（《千金方》）

（10）治吐、下血：當歸、阿膠各八分，川芎五分，蒲黃一錢，柏葉(側柏葉)一錢五分，炒姜炭七分。

上水煎，百草霜末點服。

（《觀聚方要補》斷紅飲）

（11）治脾胃虛弱，飲食減少，易傷難化，無力、肌瘦：乾薑（頻研）四兩，以白餳切塊，水浴過，入鐵銚溶化，和丸梧子大。

每空心米飲下三十丸。

（《十便良方》）

（12）治腎若之病，其人身體重，腰中冷，如坐水中，形如水狀，反不渴，小便自利，飲食如故，病屬下焦，腰以下冷痛，腹重如帶五千錢：甘草、白朮各二兩，乾薑、茯苓各四兩。

上四味，以水五升，煮取三升，分溫三服。

（《金匱要略》乾薑苓術湯）

（13）治暴赤眼：白薑末，水調，貼腳心。

（《普濟方》）

（14）治癰疽初起：乾薑一兩。

炒紫，研末，醋調敷周圍，留頭。

（《諸症辨疑》）

（15）治一切寒冷，氣鬱心痛，胸腹脹滿 白米四合，入乾薑、良姜(高良姜)各一兩，煮食。

（《壽世青編》乾薑粥）

（16）治食後吐酸水 乾薑、吳茱萸各二兩。

上二味，治下篩。

酒服方寸匕，日二。

胃冷服之，立驗。

（《千金要方》治中散）

（17）治水瀉無度 乾薑末，粥飲調－錢服，立效。

（《政和本草》引孫真人方）

（18）療腸澼，溏便膿血 乾薑、黃連、桂心(肉桂)各一分。

上為末。

服方寸匕，著糜中食，日三。

多膿加桂。

忌豬肉、冷水、生蔥。

（《外台》引《古今錄驗》乾薑散）

（19）治夏月為陰寒之氣抑遏陽氣於內，不得外發，頭肢節痛，身體拘急，煩心，肌膚大熱，無汗 乾薑五錢，桂枝一兩，杏仁(苦杏仁)一錢，生甘草一兩。

上共為細末，每以白湯送下二三錢。

（《杏苑生春》）

（20）治一切嗽及上氣者 乾薑、皂莢(豬牙皂)（炮，去皮、子，取肥大無孔者）、桂心（肉桂）（紫色辛辣者，削去皮）。

三物並別搗，下篩，各稱等分，多少任意。

和合後，更搗篩一遍，煉白蜜和搜，又搗一二千杵。

每飲服三丸，丸稍加大，如梧子，不限食之先後，嗽發即服。

日三五服。

（《傳信方》）

（21）治婦人血瘕痛 乾薑一兩，烏賊魚骨(海螵蛸)一兩。

上二味，治下篩，酒服方寸匕，日三。

（《千金要方》）

（22）治毒熱口瘡，或下虛邪熱 乾薑、黃連為末，摻瘡上。

初若不堪，應手而愈。

（《世醫得效方》換金散）

（23）治牙痛 乾薑一兩，雄黃三錢。

上為細末，搽之立止。

（《萬病回春》）

（24）治鼻齆 乾薑末，蜜和，塞鼻中，吹亦佳。

（《千金要方》）

（25）治打撲傷損，筋斷骨折疼痛 乾薑、川烏頭、蒼朮、當歸各等分。

為細末，用米醋打稀糊，入藥末不拘多少，調成膏子。

用厚紙，上攤藥，乘熱貼敷傷處。

如冷時，即用火四邊炙令熱；如干，即以醋潤濕之。

（《葉氏錄驗方》勝金散）

乾薑的副作用

毒副作用：毒性很弱，乾薑浸劑給小鼠灌胃的半數致死量折合生藥為 33.5g/kg；乾薑水煎劑給小鼠灌胃的半數致死量在250g/kg以上。

宜忌：陰虛內熱、血熱妄行者忌服，孕婦慎服。

食物相剋：

乾薑：乾薑惡黃連、黃芩、天鼠矢。

生薑與乾薑有何區別

不少人對生薑都很熟悉，現在市場上賣的不是子薑就是生薑，即種了一年就采收的新鮮的姜。

而乾薑在市面上比較少見，這種姜也叫做母姜，通常是發過兩次芽，生長了三年的姜。

從生薑和乾薑的生長特性來看就可知曉，生薑的味道是比較直接和辛辣的，而乾薑在地下埋了三年，其氣味是比較渾厚的。

這種特性導致了兩種姜在中醫方劑裡出現了不同的應用。

生薑：發散作用較強

有人感受風寒感冒時，老人家總會說，喝點薑糖水就好了。

煮薑糖水時所用的就是生薑。

由於生薑的生長期只有一年，其辛味比較完整，所以驅動的作用很強，能暢通經絡中的濁陰積滯。

故此當感受風寒，尤其是出現頭重、鼻塞、四肢倦怠的時候，喝生薑紅糖水是很有效的。

另外，還有一個以生薑為君藥的代表方，即吳茱萸湯。

這個方劑是治療慢性胃炎、妊娠嘔吐、神經性嘔吐、神經性頭痛等與 痰飲有關疾病的，這些疾病都有一個共同的特點，就是經絡被 水氣所阻。

中醫師認為，現代人很多疾病都與水氣有關，即通常說的濕氣，尤其是在南方，十個有八個是體內有濕的。

因此，這種時候，中醫大多會在方劑裡加上生薑這味藥，用以發散水氣。

乾薑：重在溫煦

如果我們把生薑比喻成一把烈火，那麼乾薑則是不見明火的木炭，能夠慢慢加熱卻不會讓水分散失得那麼猛烈。

例如有一道用於急救和治療危重病症的方子四逆湯，這個方劑用的是甘草、乾薑和附子。

為什麼要用乾薑而不是生薑？中醫師解釋說，一般危重病人自身的氣血疏導系統很虛弱，如果用發散作用很強的生薑，能夠幫助甘草和附子的藥效迅速到達病灶，但是病人可能會因為受不了這種猛烈的衝擊而加重病情。

因此，換成溫化作用見長的乾薑，能夠讓藥效緩慢而有效地在體內揮發，正邪的衝突就不會太激烈了。

生薑治胃、乾薑治脾

我國民間有 生薑治胃乾薑治脾的說法，然而中醫師認為不能只從字面上解釋，以為胃病就用生薑脾病就用乾薑，這其實是比較片面的。

祖國中醫的臟腑學說認為，胃屬於腑而脾屬於髒，兩者在經絡上是互為表裡的，髒屬裡而腑在表。

生薑比較發散，其藥效在表發揮得較為徹底，所以治療腑病較強，對於脾胃二者來說，更偏向於治療胃病；而乾薑比較緩和，其藥性能夠慢慢滲入裡，即髒病，所以對脾的影響更大。

但是，其實這兩種姜都是能夠溫中散寒的，溫中就是溫煦中焦，脾和胃都屬於中焦，很多脾胃疾病都會考慮用姜，只不過以病情不同而採用不同的姜而已。

夏季吃姜最好吃乾薑

許多人都知道 冬吃蘿蔔夏吃姜，由於夏季比較潮濕，很多人會受到濕氣侵擾，出現犯困、失眠、抑鬱、懶言少語等症狀，這時，可以適當食用姜來調理，而且最好選擇溫和的乾薑。

一些人吃了比較滋膩的補品，以此來提高身體免疫力，例如固元膏、桂圓、熟地等等，此時也最好配合吃一點乾薑來溫化。

就像樹的蒸騰作用一樣，沒有給足夠的陽光的話，你喝下去水都化不了，整個腠理津液不能開達，所以需要乾薑從中焦溫化。

經常夏季犯困的上班族，可以買一些乾薑片和紅茶一起沖泡，常喝這種姜茶可以提神暖胃，對調整亞健康狀態也是有好處的。

蓽澄茄
性溫；味辛；歸脾、腎經。

功效溫暖脾腎，健胃消食。

治食積氣脹，脘腹冷痛，反胃嘔吐，腸鳴洩瀉，痢疾，痰癖。

禁忌陰虛血分有熱，發熱咳嗽禁用。

中藥蓽澄茄是樟科植物山雞椒的成熟果實。

中醫認為蓽澄茄有溫中散寒，行氣止痛的功效與作用。

別名：澄茄(徐表《南州記》)、蓽澄茄、毗陵茄子(《開寶本草》)、畢澄茄(《綱目》)、畢茄(《本草求真》)。

蓽澄茄的氣味被描述為一種讓人愉快的香味。

其味辛辣刺鼻，有些微苦味。

在西方，它仍然被用作琴酒與香煙的香味劑；在印度尼西亞與非洲則被用作食物的佐料。

中國唐朝的醫生認為蓽澄茄能化食、祛邪、黑髮、香體的作用。

蓽澄茄的功效

【性味】

辛，溫。

１《海藥本草》：味辛苦，微溫，無毒。

２《開寶本草》：味辛，溫，無毒。

３《本草撮要》：味辛，大熱，有毒。

【歸經】

入脾、腎經。

１《滇南本草》：入脾、腎二經。

２《得配本草》：入足太陽經氣分。

３《要藥分劑》：入脾、胃、腎、膀胱四經。

【功效主治】

蓽澄茄溫暖脾腎，健胃消食，屬芳香開胃性調味品。

具有溫中散寒，行氣止痛的功效。

根：用於胃寒嘔逆，脘腹冷痛，寒疝腹痛，寒濕郁滯，小便渾濁。

葉：外用治癰癤腫痛，乳腺炎，蟲蛇咬傷，預防蚊蟲叮咬。

子：感冒頭痛，消化不良，胃痛。

１《海藥本草》:主心腹卒痛，霍亂吐瀉，痰癖冷氣。

２《日華子本草》:治一切氣，並腎氣膀胱冷。

３《開寶本草》:主下氣消食，皮膚風，心腹間氣脹，令人能食。

４《滇南本草》:泡酒吃，治面寒疼痛，暖腰膝，壯陽道，治陽痿。

５《綱目》:暖脾胃，止嘔吐噦逆。

６《本草求原》:治反胃吐黑綠水。

７《現代實用中藥》:治淋疾。

溫中下氣

用於胃寒疼痛、胃寒引起的嘔吐、呃逆等症，有溫暖脾胃、散寒止痛之效，常與高良姜等配伍。

如（丹溪心法<四神丸>）。

散寒止痛

用於寒疝疼痛等症，常配香附，烏藥，吳茱萸等同用。

  

可用治宿食停滯之腹脹

多由於飲食自倍，饑飽失宜，腸胃乃傷，難以磨谷，食谷停滯不化而成。

證見：腹滿脹痛，暖腐吞酸，或厭聞食臭，或大便洩瀉臭如敗卵，舌苔厚膩，脈象沉滑。

宿食停滯，氣機不暢，胃失和降，則脹滿不適。

本品辛能行氣，下氣消滯，健胃消食；故可用治食積腹脹。

《開寶本草》曰：蓽澄茄，主下氣消食，心腹間氣脹，令人能食。

溫腎助陽

可用治膀胱有寒之小便不利證。

蓽澄茄的作用

對心血管系統的作用

實驗表明: 山雞椒揮發油給犬靜脈注射。

能顯著降低心肌耗氧量和動脈壓。

不影響冠脈流量、冠脈阻力和中心靜脈壓。

亦能對抗垂體後葉素減少離體兔心冠脈流量的作用。

山雞椒揮發油靜脈注射。

能降低犬動脈壓；抑制貓心肌收縮力和減慢心率。

檸檬醛給麻醉貓靜脈滴注。

有降壓和減慢心率作用。

尚能對抗腎上腺素引起的血管收縮作用。

 　

對消化系統的作用

蓽澄茄醚提取物和水提取物給大鼠灌胃。

能顯著抑制鹽酸引起的胃潰瘍；醚提取物給小鼠灌胃。

對水浸應激性潰瘍亦有對抗作用。

醚提取物和水提取物給小鼠灌胃能對抗番瀉葉或蓖麻油引起的小鼠腹瀉和抑制小鼠墨汁在胃腸內的推進運動。

水煎劑對離體腸管活動有抑製作用。

並能對抗乙酰膽鹼、毒扁豆鹼、煙鹼、組胺、氯化鋇、酚妥拉明等興奮離體腸管活動作用。

醚提取物和水提取物給大鼠灌胃。

有顯著利膽作用。

使膽汁分泌量明顯增加。

 　　

對呼吸系統的作用

山雞椒揮發油對乙酰膽鹼引起的喘息有明顯的保護作用；對豚鼠正常平滑肌及乙酰膽鹼或組胺引起的氣管平滑肌收縮。

有明顯的鬆弛作用。

該作用不能被心得安所阻斷。

有報告認為。

揮發油給小鼠腹腔注射可明顯延長初咳潛伏期。

但亦有報告認為無延長作用。

揮發油有祛痰作用。

檸檬醛吸入可增加兔呼吸道液體排出量。

 　　

抗心律失常的作用

觀察蓽澄茄油連續灌胃3天對氯仿與氯化鋇引起的實驗性心律失常的療效，結果表明蓽澄茄油能降低氯仿所致的小鼠心室顫動的發生率。

能使氯化鋇所致大鼠的雙向性心動過速迅速轉為正常竇性心律。

蓽澄茄油不能明顯對抗烏頭鹼和哇巴因引起的心律失常，提示其作用有一定的選擇性。

對平滑肌的作用

蓽澄茄油能鬆弛豚鼠離體氣管平滑肌，增加豚鼠離體肺灌流量，對豚鼠吸入致痙劑所致藥物性哮喘有明顯保護作用，對小鼠有祛痰作用，均以含檸檬醛部分比去醛部分作用強。

另蓽澄茄油中的香葉醇、芳樟醇、香茅醛、樟腦等成分也具有不同程度的平喘作用。

抑菌作用

蓽澄茄油對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒和痢疾桿菌、綠膿桿菌有抑製作用。

1984年周勇等報道，蓽澄茄揮發油為廣譜抗真菌藥物，其主要成份為檸檬醛。

其抗真菌作用有下列特點：抗真菌作用強。

廣譜抗霉劑對9種一般黴菌及3種致病真菌均有抗菌效果。

為殺真菌作用，而不是抑菌作用。

毒性低根據蓽澄茄揮發油半數致死量為3.25±0.2ml/kg，按生藥計算相當65±4g/kg，與抗真菌有效劑量相比其毒性是很低的。

1985年塗新義等報道，蓽澄茄油及其4種提取物對9種黴菌菌株進行抑黴菌試驗，結果表明有一定抑黴菌作用。

對皮膚過敏反應的抑製作用

蓽澄茄油對大鼠被動皮膚過敏反應（PCA）有抑製作用，能保護豚鼠過敏性休克和抑制豚鼠離體迴腸過敏性收縮。

抗缺氧

蓽澄茄油及其滴丸的抗缺氧作用：1988年付守廷等報道，蓽澄茄油及其滴丸能明顯延長常壓缺氧條件下的小白鼠的存活時間；蓽澄茄油亦能延長腹腔注射異丙腎上腺素的小白鼠的在常壓缺氧條件下的生存時間，並對氰化鉀和亞硝酸鈉中毒有緩解作用。

蓽澄茄傳統附方

治脾胃虛滿，寒氣上攻於心，心腹刺痛，兩脅作脹，頭昏，四肢睏倦，吐逆，發熱，洩瀉，飽悶：蓽澄茄、高良姜、肉桂、丁香、厚樸（薑汁炒）、桔梗（去蘆）、陳皮、三稜（泡醋炒）、甘草各一兩五錢，香附（制）三兩。

為細末。

每服四錢，姜三片，水一盞，煎七分，和渣服。

（《扁鵲心書》蓽澄茄散）

治脾胃虛弱，胸膈不快，不進飲食：蓽澄茄不拘多少。

為細末，薑汁打神曲末煮糊為丸，如桐子大。

每飯七十丸，食後淡薑湯下。

（《濟生方》蓽澄茄丸）

治中焦痞塞，氣逆上攻，心腹疞痛：蓽澄茄半兩，良姜二兩，神曲（炒）、青皮（去白）、官桂（去皮）各一兩，阿魏半兩（醋、面裹煨熟）。

上為末，醋、麵糊為丸如桐子大。

每服二十丸，生薑湯下，不計時候。

（《宣明論方》蓽澄茄丸）

治傷寒呃噫日夜不定者：蓽澄茄三分，高良姜三分。

二物搗羅為散。

每服二錢，水六分，煎十餘沸，入少許醋攪勻，和滓如茶，熱呷。

（《本草圖經》）

治噎食不納：蓽澄茄、白豆蔻等分。

為末。

干舐之。

（《壽域神方》）

治支氣管哮喘：山雞椒果實、胡頹子葉、地黃根（野生地）各五錢。

水煎服。

忌食酸、辣。

治中暑：山雞椒果實一至二錢。

水煎服。

治無名腫毒：山雞椒鮮果實適量。

搗爛外敷。

（６方以下出《浙江民間常用草藥》）

蓽澄茄的宜忌配伍

【和合宜忌】

《本經逢原》：陰虛血分有熱，發熱咳嗽禁用。

對陰虛火旺之人忌食； 

乾燥綜合征，結核病，糖尿病者忌食。

【配伍應用】

配高良姜，能夠增強溫脾胃、散寒邪、降逆氣的作用，對於寒傷脾胃引起的脘瘦冷痛· 呃逆嘔吐，或胃中無火、食入反出之朝食暮吐、完谷清澈之反胃證，均可選用。

配白豆蔻 ， 使溫中散寒、化濕行氣之力增強。

可用治胃寒嘔吐，呃逆，脘腹疼痛等症。

配茯苓，可用治寒證小便不利，以及小兒寒濕郁滯引起的小便混濁。

配香附，香附偏於行氣，本品偏於溫補；香附走而不守，本品守而不走。

香附得蓽澄茄之溫性，用治寒疝腹痛等證，療效大增。

【方劑制劑】

四神丸(《景岳全書》) ：本品，木香，吳茱萸一 香附。

主治寒疝脹痛不已。

蓽澄茄散(《奇效良方》) ：本品，附子，草豆 蔻，黃芪，蓬術，牛膝，當歸，柴胡，白朮，桂心，川芎， 吳茱萸，木香，甘草。

主治氣勞，心腹冷痛，飲食減少， 四肢贏瘦。

神效散(《奇效良方》) ：本品，丁香，補骨脂， 玄胡索，白芍葯，官桂，白芷，神曲，蓬術，三稜，枳殼， 陳皮，青皮，木香，甘草。

主治：遠年近日一切脾疼，或 陰寒作痛，引入背膂痛。

蓽澄茄丸《宣明論方》) ：本品，良姜，神曲， 青皮，官桂，阿魏。

主治中焦痞塞，氣逆上攻，心腹療痛。

蓽澄茄散(《扁鵲心書》) ：本品，高良姜，肉桂，丁香，厚樸，桔梗，陳皮，三稜，甘草，香附。

主治脾胃虛滿，寒氣上攻於心，心腹刺痛，兩脅作脹，頭昏，四肢睏倦，吐逆，發熱，洩瀉，飽悶。

治噎食不納方(《壽域神方》) ：本品，白豆蔻等分，為末，干舐之。

治傷寒呃噫日夜不定者方(《本草圖經》) ：本品三分，高良姜三分。

二物搗羅為散，每服二錢，水六分，煎十餘沸，入少許醋攪勻，和滓如茶，熱呷。

半楓荷
性溫；味甘；歸肝，脾經。

功效祛風除濕，舒筋活血。

用於風濕性關節炎，類風濕關節炎，腰肌勞損，慢性腰腿痛，半身不遂，跌打損傷，扭挫傷；外用治刀上出血。

半楓荷系國家二級保護植物，是中國特產的稀有樹種。

具有楓香屬和蕈樹屬兩屬間的綜合性狀，對研究金縷梅科系統發育有科學價值。

半楓荷一棵樹上生長出兩種樹葉，一半是楓，一半是荷，十分奇特。

半楓荷木材材質優良，是治療骨關節病的良藥，被譽為藥用植物中的國寶。

因天然森林受人為干擾嚴重，半楓荷分佈範圍越來越窄，已被聯合國定為世界瀕臨滅絕樹種。

半楓荷是什麼

【藥 名】

半楓荷葉

【來 源】

為梧桐科植物翻白葉樹的葉。

【別 名】

翅子樹(《海南植物誌》)、假棉木(廣東)、翻白葉樹、弄葉翼子木、紅半楓荷、大葉半楓荷、陰陽葉、鐵巴掌、白背楓、半梧桐、番張麻、米紙。

【原形態】

１翻白葉樹 喬木，高達20m。

樹皮灰色或灰褐色；小枝被黃褐色短柔毛。

葉互生；二形，生於幼樹或再萌發的新枝上的葉盾狀，直徑約15cm，掌狀3-5裂，基部截形，上面幾無毛，下面密被黃褐色星狀短系毛；葉柄長達12cm，被毛；生於成長樹上的葉長圓形至卵狀長圓形，長7-15cm，寬3-10cm，先端鈍、急尖或漸尖，基部鈍、截形或斜心形，上面禿淨，下面密被黃褐色短柔毛；葉柄長1-2cm，被毛。

花單生或2-4朵組成腋生的聚傘花序；花梗長5-15cm，無關節；小苞片鱗片狀，與萼緊靠；花青白色；萼片5，條形，長達28mm，寬4mm，兩面均被柔毛；花瓣5，倒披針形，與萼片等長；雌雄蕊柄長約2.5mm；雄蕊15，退化雄蕊5，線狀，比雄蕊略長；子房卵圓形，5室，被長柔毛，花柱無毛。

蒴果木質，長圓狀卵形，長約6cm，寬2-2.5cm，被黃褐色絨毛，先端鈍，基部漸狹，果柄粗壯，長1-1.5cm。

種子具膜質翅。

花期秋季。

２窄葉半楓荷 本種與翻白葉樹的區別為：花梗長3-5cm；小苞片線狀或呈撕裂狀，位於花梗的中部；果柄細長，長3-5cm；種子每室2-4顆，連翅長2-2.5cm。

花期春、夏季。

【生態環境】

１生一起山野間或栽培。

２生於山谷或山坡林中。

【資源分佈】

１分佈於福建、廣東、海南、廣西等地。

２分佈於廣東、海南、廣西、雲南等地。

【采收加工】

全年可挖，挖取根部，洗淨泥土，斬成片，曬乾。

【藥材性狀】

商品為不規則片塊，寬3—6厘米，厚0.5—2厘米。

外皮灰褐色至紅褐色，具縱皺紋及疣突狀皮孔，韌皮部棕褐色，木質部紅棕色。

橫斷面文理細緻，縱向切面有縱紋及不規則裂縫。

質堅硬，縱向撕裂時稍呈纖維狀。

氣微，味淡，微澀。

以片薄，色紅棕，無自木者為佳。

半楓荷的藥材故事

這個神奇的植物用於骨關節病的歷史可以追溯到三國時期諸葛亮七擒孟獲時。

孟獲當時是苗族的苗王，建興三年，苗王孟獲大起蠻兵十萬，犯境侵略。

諸葛亮親帶五十萬大軍到益州的建寧（當今的黔東南州一帶）討伐孟獲。

因為山高路遠加上氣候潮濕多雨，很多士兵患上了嚴重的骨關節病，患病的士兵渾身酸痛無力、關節腫痛、手足麻木。

軍醫一時束手無策，軍中人心惶惶，諸葛亮憂心如焚；一段時間後諸葛亮發現有幾個士兵的症狀變好，細問之下，原來他們疼痛難耐，渾身酸痛，就在紮營不遠的雷公山上一眼溫泉浸泡，泡完後感覺這種渾身酸痛、關節腫脹、手足麻木的症狀也消失了；在他們的帶領下，諸葛亮找到了這眼溫泉，這一眼溫泉怎麼能讓眾多的患病士兵浸泡呢？諸葛亮看了看周圍發現長滿了一種奇怪的樹木，它的葉子，一半形似楓葉，另一半似荷葉形狀，有很多葉子都掉在水裡，散發出一陣陣異香，諸葛亮心中一動，讓軍醫採了一些回去，用水煮後給患病的士兵泡澡，結果很快痊癒，軍心大振。

這種神奇的植物為諸葛亮七擒孟獲立下了大的功勞，諸葛亮為這種植物取名為半楓荷。

半楓荷的功效與作用

【性味】

廣州部隊《常用中草藥手冊》：甘淡，微溫。

【歸經】

肝；脾經

【功能主治】 祛風除濕，活血消腫。

治風濕痺痛，腰肌勞損，手足酸麻無力，跌打損傷。

１《嶺南採藥錄》：善祛風濕，凡腳氣、腳弱、痺痛，以之浸酒服。

２廣州部隊《常用中草藥手冊》：治風濕痺痛，腰肌勞損，跌打瘀積，產後風癱。

３《廣西藥植名錄》：治氣管炎。

半楓荷葉

【功效】：半楓荷葉(《廣西中草藥》)

【來源】為梧桐科植物翻白葉樹的葉。

植物形態詳半楓荷根條。

【功用主治-半楓荷葉的功效】治外傷出血：半楓荷鮮葉搗爛敷患處；或焙乾研末撒患處。

藥用半楓荷的種類很多，涉及6科8屬的植物，是形態特徵或臨床功效相似的一類植物。

該類植物的藥用部位廣泛，包括：根、莖、枝、葉以及樹皮和花蜜，都具有祛風除濕、活血消腫的獨特功效，是有很好發展前景的新型藥用植物資源。

半楓荷驗方

治胃寒作痛：半楓荷、老鼠耳根、雞骨香適量，浸酒服。

治婦女頭風久痛不愈：半楓荷、生艾根、黃藥子適量，煎水沖酒服。

治半身不遂，產後全身酸痛：半楓荷、雞血籐、買麻籐、千斤拔、鉤籐根、兩面針、龍鬚籐、桑樹根適量，浸酒服。

治腿頭風濕酸痛：半楓荷、龍鬚籐、兩面針、鉤籐根、千斤拔適量和豬蹄煎水服。

半楓荷酒

【配方】

半楓荷、五加皮、陰香皮，首烏、千斤拔、當歸各1500克，枯紅皮.熟川烏、牛膝各1000克，50-60度糖波酒(搾蔗糖的糖液蒸出的酒)50千克。

【製法】

將前9味切片置瓷缸內，加入糖波酒，密蓋，浸泡2-3周(夏季可減少幾天，冬季可增加幾天)，過濾去渣，即得。

【功用】

祛風濕、強筋骨、止疼痛。

【主治】

類風濕性脊椎炎、腰肌勞損及關節扭傷等症。

【用法】

口服。

每次服15毫升，日服2次。

【附記】

引自《廣西衛生》，驗之臨床，多效。

蓽撥
性熱；味辛；歸胃、大腸經。

功效溫中，散寒，下氣，止痛。

治心腹冷痛，嘔吐吞酸，腸鳴洩瀉，冷痢，陰疝，頭痛，鼻淵，齒痛。

禁忌實熱鬱火、陰虛火旺者均忌服。

蓽撥，是胡椒科植物蓽撥的尚未成熟的果穗，是一種一兩寸長、筷子般粗細的褐色小棒棒，掰開看，裡面嵌著芝麻粒似的小籽籽。

它有胡椒一樣的辣味。

人們常把它作為煮肉的作料之一。

蓽撥是熱性藥物，可以暖胃，也可治療虛寒性痢疾。

按照中醫的說法，剛開始患痢疾的時候，是屬於濕熱性質的，應使用清熱解毒藥物；患痢疾時間長了，就變成了虛寒性質，就要使用蓽撥等熱性藥物。

所以牛奶煮蓽撥是有針對性的。

蓽撥作為一種中藥，為鎮痛健胃藥，味辛性熱，無毒。

臨床上常用於胃寒引起的腹痛、嘔吐、腹瀉、冠心病、心絞痛、神經性頭痛及牙痛等。

蓽撥藥材故事

痢疾、腹瀉對體質較弱的老年人來說，連瀉幾天可能會大傷元氣。

使用抗菌素又可能引起多種不良反應。

古人在腹瀉的治療方面積累了豐富的經驗。

唐貞觀年間，太宗李世民因患痢疾而腹痛腹瀉，苦不堪言，以致食慾大減，身體消瘦，臥床不起。

御醫們絞盡腦汁，但太宗的病情卻絲毫沒有好轉。

不得不招來四方名醫會診，連連發出詔令懸賞徵集醫治太宗痢疾的方藥。

當時，長安城中有位叫張寶藏的民間醫生，曾使用民間單方即用牛奶慢火緩煎蓽撥後內服治好過自己的頑固性痢疾，當他見到詔令後，便把這個驗方獻給了宮裡。

御醫用此方先煎了一劑自己服，見無明顯副作用，這才又煎了一劑給唐太宗服。

太宗服藥後腹痛腹瀉很快好轉，真是藥到病除。

太宗甚是高興，便賜予張寶藏官居五品。

唐代名醫劉禹錫獲此驗方後，曾多次試用於痢疾的治療，效果顯著，他便將此方收載到他撰寫的《傳言方》中。

蓽撥止痢這一驗方至今仍在民間流傳，具體用法是蓽撥9克，牛奶500毫升，同煎至250毫升，去蓽撥，服牛奶，空腹頓服。

該方平和、安全、有效。

蓽撥是什麼

【別名】

蓽撥、蓽撥梨、阿梨訶他、椹聖、鼠尾

【來源】

本品為胡椒科植物蓽茇 Piper longum L.的乾燥近成熟或成熟果穗。

果穗由綠變黑時采收，除去雜質，曬乾。

【性狀】

果穗圓柱形，稍彎曲，由多數小漿果集合而成，長1.5—3.5cm，直徑0.3—0.5cm。

表面黑褐色或棕色，有斜向排列整齊的小突起，基部有果穗梗殘餘或脫落痕；質硬而脆，易折斷，斷面不整齊，顆粒狀。

小漿果球形，直徑約1mm。

有特異香氣，味辛辣。

 以肥大、飽滿、堅實、色黑褐、氣味濃者為佳。

【炮製】

除去雜質。

用時搗碎。

【蓽茇營養分析】

果實含胡椒鹼（Piperine）、蓽茇醯胺（Piplartin）、派啶（Piperidine）、胡椒酸（Piperic acid）和揮發油。

種子含芝麻脂素（Sesanin）。

有溫中、散寒、下氣、止痛的作用。

【烹調用途】

常用調味品，有矯味增香作用。

多用於燒、烤、燴等菜餚。

亦為滷味香料之一。

蓽撥的功效與作用

（一）功能主治

溫中，散寒，下氣，止痛。

治心腹冷痛，嘔吐吞酸，腸鳴洩瀉，冷痢，陰疝，頭痛，鼻淵，齒痛。

《本草拾遺》：溫中下氣，補腰腳，消食，除胃冷，陰疝，痃癖。

《海藥本草》：主老冷心痛，水瀉，虛痢，嘔逆醋心，產後洩利。

《日華子本草》：治霍亂，冷氣，心痛血氣。

《本草圖經》：治氣痢。

《本草衍義》：走腸胃中冷氣，嘔吐，心腹滿痛。

《綱目》：治頭痛、鼻淵、牙痛。

《天寶本草》：治跌打損傷，腰腳痛。

溫中散寒：用於胃寒嘔逆及脘腹冷痛，嘔吐洩瀉。

單味也有效，也可配厚樸，廣木香，高良姜等。

如（世醫得效方<蓽拔丸>）。

【應用功效】

１脾胃陽虛，久寒積冷，脘腹冷痛，脾性鳴洩瀉者，可與高良姜、乾薑、肉桂、人參等配伍。

２陰寒凝滯經絡，症見頭痛，牙痛者，內服可與細辛、升麻、白芷、胡椒等配伍，亦可外用搐鼻、含漱或研末塗患處。

３蓽菝與牛奶同食，中醫認為，牛奶除含有豐富的營養外，還有滋潤陰液的作用，二者同食對食管癌、賁門癌、胃癌、腸癌、虛而瀉者都有一定的療效。

（二）藥理作用

對心血管系統的影響。

蓽茇在不同劑量時對小鼠心肌營養性血流量的影響有很大不同。

當劑量為4.4—13.3g／kg時，心肌對86Rb的攝入量隨劑量升高而減少，為β受體阻滯效應；但劑量為17.8g/kg時，表現為β受體激動效應，增加心肌營養血流量和冠脈流量，改善心肌代謝。

蓽茇揮發油能提高減壓及常壓條件下小鼠的耐缺氧能力，對Isop所致耗氧量增加的小鼠和亞硝酸鈉所致缺氧小鼠，都可延長其生存時間，還能顯著對抗垂體後葉素引起的兔心電圖T波變化和心率減慢。

蓽茇對KCl引起的兔離體冠狀動脈收縮有抑製作用，且具劑量依賴性。

抗病原微生物作用。

蓽茇所含的揮發油對金黃色葡萄球菌、枯草桿菌、蠟樣芽胞桿菌、痢疾桿菌、傷寒沙門氏菌T和B、卵黃色八疊菌、流感病毒等都有抑製作用。

鎮靜、抗驚厥作用。

蓽茇大鼠腹腔注射能顯著對抗戊四氮所致驚厥、電驚厥和聽源性發作。

小鼠注射蓽茇5分鐘後活動次數減少，與硫賁妥鈉有協同作用，能對抗嗎啡、戊巴比妥鈉對呼吸的抑製作用。

對膽固醇代謝的影響。

蓽茇揮發油非皂化物(OPUM)能顯著降低內源性和外源性高膽固醇血症小鼠血清TC及肝臟Ch的含量，降Ch作用與劑量成正比；顯著抑制小鼠腹腔注射Triton引起的TC上升，對腹腔注射蛋黃乳液的小鼠也能顯著提高血清卵磷脂膽固醇酰基轉移酶活性，顯示蓽茇有降血脂作用，這與其促進Ch的酯化與排泄有關。

其他作用。

蓽茇能抑制兔和大鼠迴腸的張力和收縮力，其乙醇提取物對實驗性胃潰瘍有顯著保護作用，對胃液的量及胃液總酸度也有明顯抑製作用。

毒性。

OPUM小鼠灌胃的LD50為491.73±46.78mg／kg。

（三）蓽撥的性味歸經

【性味】

辛，熱。

【歸經】

歸胃經、大腸經。

蓽撥附方

治傷寒積冷，臟腑虛弱，心腹疞痛，脅肋脹滿，洩瀉腸鳴，自利自汗，米谷不化：蓽撥四斤，高良姜、乾薑（炮）各六斤，肉桂（去粗皮）四斤。

上為細末，水煮麵糊為丸，如梧桐子大。

每服二十粒，米飲湯下，食前服之。

（《局方》大巳寒丸）

治飧洩氣痢，腹脹滿，不下食：蓽撥半兩，肉豆蔻（去殼，半生半煨）一兩，乾薑（炮）半兩，訶黎勒(訶子)（半生半炮，去核）一兩，白朮三分，甘草（半生半炙，銼）半兩，木香（半生半炒）一兩。

上七味，搗羅為散。

每服二錢匕，空心米飲調下，日晚再服。

（《聖濟總錄》蓽撥散）

治氣痢：牛乳半斤，蓽撥三錢。

同煎減半，空腹頓服。

（《獨異志》）

治脾虛嘔逆，心腹痛，面色青黃，腰胯冷疼：蓽撥、木香、附子（炮裂，去皮臍）、胡椒、桂（肉桂）（去粗皮）、乾薑（炮）、訶黎勒皮（焙）各半兩，厚樸（去粗皮、生薑汁炙）一兩半。

上八味，搗羅為末，煉蜜和丸如梧桐子大。

每服空心粥飲下十五丸，日三。

（《聖濟總錄》蓽撥丸）

治虛勞脾胃宿冷，不思飲食，四肢怠惰，心下脹滿，臍下結痛，及痃癖氣塊等病：蓽撥（炒）、訶子（煨，去子核）、乾薑（炮裂）、人參各一兩，桂(肉桂)（去粗皮）、 白茯苓（去黑皮）、胡椒各半兩。

上七味，搗羅為末，煉蜜和丸梧桐子大。

每服二十丸，米飲下，空心食前。

（《聖濟總錄》蓽撥丸）

治痰飲噁心：蓽茇，搗細羅為散，每於食前，用清粥飲調下半錢。

（《聖惠方》）

治婦人血氣不和，疼痛不止，及下血無時，月水不調：蓽茇（鹽炒）、蒲黃（炒）。

上等分，為末，煉蜜和丸梧桐子大。

每服三十丸，空心溫酒吞下；如不能飲，米湯下。

（《普濟方》二神丸，一名蓽撥丸）

治瘴氣成塊，在腹不散：蓽茇一兩，大黃一兩。

並生為末，入麝香少許，煉蜜丸梧子大。

每冷酒服三十丸。

（《永類鈐方》）

治偏頭痛：蓽撥為末，令患者口中含溫水，左邊疼令左鼻吸一字，右邊疼令右鼻吸一字。

（《經驗後方》）

治心腹冷氣刺痛，妨脹，不能下食：蓽撥、胡椒、桂心(肉桂)各一分，為末。

米三合，煮作粥，下蓽撥等末，攪和，空心食之。

（《食醫心鑒》蓽茇粥）

治冷痰，飲食不下，膈脘不快：蓽撥（炒）一兩，訶黎勒(訶子)（煨，去核）三分，乾薑（炮）半兩。

上三味，為細末，煮麵糊丸梧桐子大，每服二十丸，生薑湯下，不拘時。

（《聖濟總錄》蓽撥丸）

治年深頭風，痰厥嘔吐，惡聞人聲，頭不能舉，目不能開：蓽撥為細末，每服一大錢，茶清調下，仍（口畜）少許鼻中，食後。

（《楊氏家藏方》）

治牙痛：

１蓽茇、胡椒。

上二味等分，搗羅為末，化蠟丸，如麻子大，每用一丸，納蛀孔中。

（《聖濟總錄》蓽撥丸）

２蓽茇末揩之，煎蒼耳湯漱去涎，治風蟲牙痛。

（《綱目》）

治鼻流清涕：

１用蓽撥末吹鼻內即止，治鼻流清涕不止。

（《衛生易簡方》）

２蓽茇、香附、大蒜。

桿作餅，紗襯炙熱貼囟門上，用熨斗火熨透，治鼻塞腦流清涕。

（《醫學入門》蓽撥餅）

治滿口白爛：蓽茇一兩，厚黃柏一兩（火炙）。

上為末，用米醋煎數沸後，調上藥，漱口。

（《丹溪治法心要》）

胃痛：取蓽撥50克加入600毫升黃酒中，浸泡7日，每次服10毫升，每日3次。

呃逆：將蓽撥搗細為末，飯前服用，每次兩克，每日兩次。

腹瀉：取蓽撥3克，肉豆蔻6克，乾薑3克，炒白朮6克，甘草6克，木香5克，水煎服，每日一劑。

偏頭疼：口含溫水，左側頭痛以左鼻孔吸入蓽撥細粉，右側頭痛則以右鼻孔吸入。

鼻塞：蓽撥１０克，生川烏４克，川芎１０克，白芷１０克，冰片３克，鵝不食草６克，細辛５克，共研細末，裝瓶備用。

用時取０.３克，吹入鼻腔內，3—5分鐘即可見效。

（張可堂）

【食療方】

砂仁蓽茇桔魚湯

砂仁10克，蓽茇10克，陳皮10克，大鯽魚1000克，大蒜2頭，胡椒10克，辣椒、蔥、食鹽、醬油、菜油適量。

做法：

將鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨；在鯽魚腹內，裝入陳皮、砂仁，蓽茇、大蒜、胡椒、辣椒、蔥、鹽，將魚腹以線縫合；取鍋1只，放入菜油燒熱，將鯽魚入油中煎3分鐘，加入醬油和水適量，燉熟即成。

棄藥，吃肉喝湯，佐膳酌量食用。

功效：

溫中散寒，理氣健脾，和胃止嘔，補虛。

主治寒性腹痛和虛性腹痛患者食用。

蓽撥粥

材料：蓽撥、胡椒、桂心各0.5克，粳米50克。

做法：如常法煮米做粥，將蓽撥、胡椒、桂心研未加入調勻，或加鹽少許。

效用：溫胃散寒，氣下止痛。

凡因寒氣犯胃而引起的胃脘疼痛、脹滿、食慾不佳，甚或嘔吐稀涎、腸鳴冷痢等症，可輔食此粥。

蓽撥的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，1.5—3g，或入丸、散。

外用：研末，鼻吸或置蛀牙孔中，適量。

【注意】

實熱鬱火、陰虛火旺者均忌服。

《本草衍義》：多服走洩真氣，令人腸虛下重。

《綱目》：辛熱耗散，能動脾肺之火，多用令人目昏，食料尤不宜之。

《本草易讀》：多用令人上氣。

崗松
性寒，無毒；味苦；
功效去瘀，止痛，利尿，殺蟲。

治跌打損傷，風濕痛，淋病，疥瘡，腳癬。

崗松，桃金娘科植物，為南方常用民間草藥。

以葉如松針較短而得名。

分佈於廣西、廣東、福建和江西。

生於山坡酸性紅壤上。

枝葉可編掃帚，也可提取芳香油及制栲膠；全草入藥，能清熱解毒、去濕、止痛。

全年可采，洗淨，鮮用或曬乾。

崗松是什麼

【藥 名】崗松

【別名】 掃卡木（《陸川本草》），掃把枝、松毛枝、蛇蟲草、雞兒松（《廣西中藥志》），長松、沙松（《廣西藥植名錄》），香柴、掃帚子（江西《草藥手冊》）。

【來源】為桃金娘科植物崗松的全草或根。

全年可采，曬乾或鮮用。

【原形態】

矮小灌木，稀為小喬木，高可達1—2米。

多分枝，禿淨。

單葉，對生，直立或擴展；葉片線狀錐形，長5—10毫米，寬0.3—0.5毫米，先端尖，上面有槽，下面隆起，有透明腺點。

花小，白色，單生於葉腋，基部有小苞2片，具短柄；花梗長1—1.5毫米；萼管鍾形，5裂，長約1毫米，膜質，宿存；花瓣5，圓形，長約1毫米；雄蕊10，稀8，比花瓣短；子房3室，每室有數胚珠。

蒴果長約1毫米，於上部開裂。

種子有角。

花期7—8月。

【生境分佈】

生於丘陵地、山澗、沼澤地帶。

分佈我國南部及浙江、江西等地。

【化學成份】

葉含揮發油0.9—1.8％，其中α-蒎烯和β-蒎烯占58％，對聚傘花素0.7％，1，8-桉葉素7.4％，檸檬烯和二戊烯共3.1％，芳樟醇、小茴香醇、龍腦和松油醇共10％，倍半萜烯1.4％，倍半萜烯醇3％，酚類2.4％，結晶的酚醚5.5％。

此外，還含崗松醇。

【鑒別】

理化鑒別 薄層色譜：取本品1g，粉碎，加已醚5ml，冷浸30min，濾過。

取濾液點樣。

以β-蒎烯為對照。

點於硅膠H葩上，以石油醚（60-90℃）-已酸已酯（5：1）為展開劑，展距10cm。

用2%高錳酸鉀深液顯色，樣品與對照品色譜在相對應的位置處顯黃色斑點。

【用法用量】

內服：煎湯，0.3—1兩。

外用：煎水洗或搗敷。

【藥材的采收與儲藏】

全年可采，曬乾或鮮用。

崗松的功效與作用

【性味】《南寧市藥物誌》：苦，寒，無毒。

【功能主治】去瘀，止痛，利尿，殺蟲。

治跌打損傷，風濕痛，淋病，疥瘡，腳癬。

根：用於感冒高熱，黃疸型肝炎，胃痛，腸炎，風濕關節痛，腳氣病，膀胱炎，小便不利。

全株：外用治濕疹，皮炎，天皰瘡，腳癬。

葉：毒蛇咬傷，燒燙傷。

１《廣州植物誌》：治熱病。

２《陸川本草》：消腫，止痛，去瘀，殺蟲。

治跌打昏迷，疥瘡，潰瘍，蛇咬傷。

３《南寧市藥物誌》：收斂，殺蟲，止血，止痛，生肌。

用洗瘡瘍、瘙癢。

４《廣西中藥志》：有通淋利尿作用。

治膀胱熱，小便不利，陰癢，皮膚熱氣。

煎水洗皮膚爛癢、濕疹；葉，搗敷，治蜈蚣傷；枝葉，蒸油，治瘡癩等。

崗松附方

治跌打暗傷瘀血：崗松葉六錢。

搗爛衝開水絞汁，過濾，加白糖四兩頓服。

（《陸川本草》）

治心臟病：鮮崗松根、茶樹根、獼猴桃根各二兩，豬心一個。

共燉服。

治風濕筋骨痛、胃痛腹脹、腹瀉：崗松根五錢至一兩。

水煎服。

治腳癬、皮膚瘙癢：崗松全草煎水熏洗。

治蜈蚣、蠍子、黃蜂螫傷：鮮崗松適量。

搗爛外敷。

治肝硬化：崗松、地耳草、娃兒籐、葫蘆茶各三錢。

水煎服，每日一劑。

草寇
別名：土砂仁、假砂仁。

草寇始載於《中藥志》。

為姜科植物和山姜Alpinia japonica Miq.的果實或種子。

原植物詳山姜條。

秋季采，陰乾。

乾燥果實闊圓形，長1～1.8厘米，逕5—7毫米，表面黃棕色。

氣弱，味辛。

產福建、廣東等地。

本品在廣東則作紅豆蔻用。

現代研究

種子含揮發油，其中主含桉葉素(Cineole，50％)€樟腦、幾種倍半萜成分、小量棕櫚酸和酸性物質。

尚含黃酮縮砂仁素(Alpinone)、良姜素(Izalpinin)、鼠李檸檬素(Rhamnocitrin)和3-0一甲基鼠李檸檬素(Kamatakinin)等。

草寇的圖片

草寇的功效與作用

性味歸經

苦、辛，溫。

入脾、胃二經。

功效作用

燥溫祛寒，除痰截瘧，健脾暖胃。

用於心腹冷痛、胸腹脹滿、痰間斷積滯、消化不良、嘔吐腹瀉。

也常做調料用，有開胃作用。

行氣調中，治痞脹腹痛。

健胃止嘔，治消化不良、嘔吐、腹瀉。

《中藥志》：為芳香健胃藥，能行氣調中治痞脹腹痛，嘔吐腹瀉。

草寇的用法用量

（一）用法用量

內服：煎湯，1—4.5克；或研末。

禁忌：無寒濕者慎服；陰虛血少、津液不足者禁服。

（二）草寇的常見吃法

草寇牛腩燉酸菜

材料：

酸菜，牛腩肉湯，豆腐，香菇，草寇

做法：

（1）蔥姜爆鍋後，加肉湯，草寇 

（2）燒開放酸菜，香菇，豆腐， 

（3）大火燉開，小火煮20分鐘。

（4）最後，加鹽，雞精，出鍋。

醬牛肉

做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。

材料：

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，薑片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個

做法：

（1）將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。

（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）

（2）等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。

（3）另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

（4）把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

（5）把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。

草寇仁的功效與作用

草寇仁又稱之為草寇、草寇仁、草果。

為姜科植物草豆蔻的成熟種子團。

藥用部位為成熟果實,本品為類球形的種子團，白色的隔膜，將種子團分成3瓣，每瓣有種子多數，粘連緊密，種子團略光滑。

種子為卵圓狀多面體，長3到5mm，直徑約3mm，外被淡棕色膜質假種皮，種脊為一條縱溝，一端有種臍；質硬，將種子沿種脊縱剖兩瓣，縱斷面觀呈斜心形，種皮沿種脊向內伸人部分約佔整個表面積的二分之一；胚乳灰白色。

氣香，味辛、微苦。

夏、秋果實成熟時采收，曬至8到9成干，剝去果皮，取出種子團，曬乾。

味辛，性溫，歸脾、胃經，功能燥濕行氣，溫胃止嘔。

用量：煎湯，3~6克。

因富含揮發油，臨用時搗碎，入湯劑宜後下。

黃荊子
性溫；味辛苦；歸肺，胃，肝經。

功效祛風，除痰，行氣，止痛。

治感冒，咳嗽，哮喘，風痺，瘧疾，胃痛，疝氣，痔漏。

禁忌凡濕熱燥渴無氣滯者忌用。

中藥黃荊子(黃金子)是馬鞭草科植物黃荊的果實。

中醫認為黃荊子有理氣消食止痛的功效與作用。

常見如黃荊子枕頭等。

在我國，從李時珍《本草綱目》記載以來，醫書上一直將其視為治療濕痰、哮喘、耳聾、抗癌防腫瘤以及婦女白帶等症狀的良藥。

《唐本草》載：黃荊子，也稱牡荊子、小荊，性溫，主祛風，祛痰，鎮咳，行氣，止痛，鎮驚安眠，用於咳嗽、哮喘、感冒、風痺、關節痛、頭暈、失眠、神經衰弱等症。

古往今來，黃荊子一直為嬰兒防驚、學生清腦、中年安神、老年防中風之傳統枕材。

民間更是將黃荊子當作日常保健聖品，不但將黃荊子採摘收藏起來，農忙勞作時用來煮水當涼茶飲用保健，平時上火頭疼感冒也取來當茶沖泡飲食，以緩解症狀。

女人家坐月子時，每次洗頭洗澡更是必用黃荊子或黃荊葉煮水來洗，以預防產後頭風痛。

采收較多的人家，更是常常把黃荊子當保健茶沖泡招待互相串門閒談的左鄰右舍和親朋好友。

民風淳樸的山村百姓，有時也會將黃荊子作為禮物給遠在城市裡居住的親朋好友捎上三斤五斤的，大家一起享用。

黃荊子的功效

【性味】辛苦，溫。

《草木便方》：苦，溫。

《南寧市藥物誌》：辛，溫。

《廣西中藥志》：味辛，性溫，無毒。

【功能主治】祛風解表，止咳平喘；理氣消食止痛。

主傷風感冒；咳嗽；哮喘；胃痛吞酸；消化不良；食積瀉痢；膽囊炎，膽結石；疝氣。

一般的有，黃荊子適宜治療：袪風，袪痰，鎮咳。

黃荊葉適宜治療：解表，止瘧，消暑。

黃荊根適宜治療：袪風溫，利關節。

《玉環志》：消食下氣。

《草木便方》：養肝劇竅，堅齒，聰耳明目。

止帶濁。

療風痺，頹疝。

《廣州植物誌》：祛風、滌痰、鎮咳。

用代茶葉，有解暑之功。

《南寧市藥物誌》：溫經散瘀，解肌發汗。

治感冒，瘧疾，哮喘。

《四川中藥志》：養肝除風，行氣止痛。

治傷寒呃逆，咳喘，食滯，小腸疝氣及痔漏生管。

行氣止痛，用於氣滯胃痛、呃逆、疝氣腹痛等。

治胃痛可配木香、香附、延胡索等同用；治呃逆可配丁香、柿蒂、刀豆等同用；治疝氣腹痛可配小茴香、荔枝核、橘核仁等同用。

單用研未服或煎服也有效。

祛風，用於風寒感冒、風濕痺痛。

治風寒感冒發熱，單用本品煎服有效，或配生薑、蘇葉等用；治風濕痺痛可配獨活、威靈仙等同用。

祛痰，用於痰滯咳嗽、哮喘、瘧疾等。

治咳嗽痰多或哮喘，可單用本品煎服或研粉加白糖適量，水沖服；治瘧疾可單用煎服或配草果、青蒿等同用。

治療慢性氣管炎，將黃荊子焙乾研末，煉蜜為丸，每丸含生藥10g，每服1丸，1日3次，治療46例。

其中近期控制5例，顯效17例，好轉15例。

【注意】凡濕熱燥渴無氣滯者忌用。

黃荊子的藥理作用

抗微生物作用

黃荊子煎劑體外抗菌試驗表明對金黃色葡萄球菌，卡他球菌有抑製作用，煎煮時間延長效果會更佳。

黃荊子煎劑能殺滅瘧原蟲環狀體。

黃荊了抗菌效力不強，它對氣管炎的作用主要是促進呼吸道炎症分泌物的吸收，而非抗菌消炎作用。

鎮咳，平喘

黃荊子煎劑對豚鼠支氣管平滑肌有擴張作用。

小鼠離體肺灌流實驗也表明，煎劑可解除除氣管，支氣管痙攣。

黃荊子作用較黃荊根強，不同提取物，以含黃酮及強心甙部分效力較好。

抗炎作用

黃荊子種子得到的新的抗炎物質50毫克/千克口服，對水腫的抑制率達40.6%而對照藥物布洛芬50毫克/千克的換制率為63.2%。

黃荊子脫脂種了的氯仿提取物500毫克/千克口服，對大鼠角叉菜膠的所致足腫脹有顯著才抑製作用，抑制率達34.8% ，分離到的兩種化合物分別以50毫克/千克口服，抑制率為18.7%-34.3%。

對生殖器官的影響

從黃荊子種子中得到的富含黃酮成分以10毫克/千克給去勢青春期前雄犬腹腔注射30天或給予成年健康雄犬60天，每隔1d音獨給予或者與丙酸睪缺乏精子。

睪丸和附睪中蛋白 ，唾液酸，RNA含量均明顯減少，反映出雄激素活性降低；而睪丸膽固醇，磷酸酯酶活性升高明，去勢可引起附睪體積和重量的減少。

以黃酮成分治療可引起附睪細胞高度降低。

黃酮與丙酸睪酮合用，對去勢青春期前大鼠和成年健康大鼠，可維持精子活力，使附睪生理功能相對正常，並明顯提高附睪細胞高度。

從中分離到5，7，3』-三羥基-6，8，4』-三甲氧其黃酮10毫克/千克腹腔注射45d，可使狗睪丸和附睪濕重減少，附睪細胞水平上的曲細精管直徑和曲度減少，提示它對雄激素依賴性結構的敏感性。

精子生成缺乏不影響代謝和性慾。

藥物對狗間質細胞形態和功能無明顯影響。

5，7，3』-三羥基-6，8，4』-三甲氧基黃酮有雌激素活性。

在3d的子宮親和力試驗中，60毫克/千克和120毫克/千克劑量可使小鼠子宮濕重增加，但是與17β-雌二醇相比，雌激素樣作用極弱。

它還可抑制17β-雌二醇親子宮作用。

該化合物以每隻60毫克/千克，120毫克/千克給懷孕小鼠從懷孕第4~6d口服，表現出100%抗著床作用，但若從懷孕第8~10d口服，僅有50%抗著床作用。

其他作用

黃荊子炒後粉碎作為飼料添加劑，飼喂哺乳母豬，可以預防仔豬白痢，使其發病率下降29.8%，同時能提高仔獨斷乳窩重；飼喂皺雞能增強其抗病力，成活率提高12.87%。

黃荊揮發油以0.21毫升/(kg·d)，給予正常小鼠，連續6d，對腹腔巨噬細胞活力有顯著提高。

黃荊子的附方及做法

（一）黃荊子的附方

治傷寒發熱而咳逆者：黃荊子，炒，水煎服。

（《古今醫鑒》黃荊散）

治哮喘：黃荊子二至五錢。

研粉加白糖適量，一日二次，水沖服。

（南京《常用中草藥》）

治肝胃痛：黃荊子研末，和粉作團食。

（《綱目拾遺》）

治胃潰瘍，慢性胃炎：黃荊乾果一兩。

煎服或研末吞服。

（南京《常用中草藥》）

治膈食吞酸或便秘：黃荊果實五錢。

水煎或開水泡服，早晚各服一次。

（《農村常用草藥手冊》）

治痔漏之管：黃荊條所結之子（炙炒為末），五錢一服，黑糖拌，空心陳酒送服。

（《綱目拾遺》）

治痘疹空殼無漿：黃荊子（炒黑為末）一錢，酒漿調服：虛者，人參湯加酒漿二、三匙。

（《痘疹仁端錄》黃荊散）

（二）黃荊子的做法

黃荊子香附散

主料：黃荊子30克,香附60克

做法：將黃荊子、香附（制）用童便炒，研細末，米糊為丸如梧桐子大。

養生功效：行氣調經，適用於月經不調。

黃荊子枕頭

黃荊子枕頭帶給我們好睡眠

黃荊子植物枕頭的枕心是由天然植物種子等顆粒經過合理配方搭配而成，具有抗菌、抑菌、納涼、嫩化肌膚、按摩等功效並且能夠自動去適應人體頭部，內罩為純棉布料。

已經廣泛使用於枕頭世界阿蘭貝爾兒童枕頭，適之寶成人蠶沙類助眠枕頭。

【適宜人群】

兒童：處於生長發育期的兒童，及早使用，可以防止伸頭、駝背、斜肩和糾正脊柱變形。

 失眠以及老人：可以有效改善睡眠質量，緩解腰酸、背痛、脖子僵。

 上班族：可以緩解一天的緊張，使全身充分放鬆，迅速恢復精力。

【注意事項】

有些枕頭外表乾乾淨淨，枕上去卻隱隱傳來難聞氣味，填充的枕芯容易吸附汗液，汗液和污漬等不潔物的容易留在枕芯中，所以需要經常晾曬、清潔枕芯。

鉤籐
性涼；味甘；歸肝、心經。

功效清熱平肝，熄風定驚。

治小兒驚癇瘈疭，大人血壓偏高，頭暈、目眩，婦人子癇。

禁忌無火者勿服；最能盜氣，虛者勿投。

鉤籐又稱釣籐、鉤丁，為茜草科植物鉤籐或華鉤籐及同屬多種植物的嫩枝條，其變態枝呈鉤狀，成對或單生於葉腋，向下彎曲，故稱為鉤籐。

每年春、秋季采收帶鉤的嫩枝，剪去無鉤的籐莖，曬乾即可入藥。

鉤籐又名鶯爪風，鉤籐入藥最初的文字記載見於南北朝陶弘景的《名醫別錄》，但古代醫家認為其氣輕清，故多視為小兒的專用藥，正如陶弘景指出：療小兒，不入余方。

後世中醫學家不斷拓寬它的應用範圍，現已成為內、兒、婦科的常用藥。

中醫認為，鉤籐性微寒，味甘，入肝、心包經，有清熱、平肝止痙的功效。

近年來，鉤籐在臨床上應用得更加廣泛，常借其平肝之力，用於治療高血壓。

經藥理實驗證實，鉤籐既有明顯的降壓作用，又有明顯的鎮靜作用，但卻不產生嗜睡的副作用。

鉤籐是什麼

【藥材名】鉤籐

【別名】釣籐,吊籐,鉤籐鉤子,釣鉤籐,鶯爪風,嫩鉤鉤,金鉤籐,掛鉤籐,鉤丁,倒掛金鉤,鉤耳

【名稱考證】

鉤籐 (《本草原始》),釣籐(《本草經集注》)、吊籐(陶弘景)、鉤籐鉤子(《小兒藥證直訣》)、釣鉤籐(《滇南本草》)、鶯爪風(《草木便方》)、嫩鉤鉤(《飲片新參》)、金鉤籐(《貴州民間方藥集》)、掛鉤籐(《藥材學》)、鉤丁(《陝西中藥志》)、倒掛金鉤、鉤耳(《湖南藥物誌》)

【來源】為茜草科木質籐本植物鉤籐及華鉤籐的乾燥帶鉤的莖枝。

均為野生。

【科目來源】雙子葉植物藥茜草科植物。

【藥用部位】鉤籐或華鉤籐及其同屬多種植物的帶鉤枝條。

【功效分類】平肝息風藥

【資源分佈】

１鉤籐分佈浙江、福建、廣東、廣西、江西、湖南、四川、貴州等地。

２華鉤籐分佈湖南、湖北、廣西、四川、貴州、雲南等地。

【性狀鑒別】

１鉤籐。

為帶莖的鉤，莖呈圓柱形，長約2—3厘米，直徑約3毫米。

表面紅棕色至紫棕色，莖上有環狀的莖節，微凸起，節上對生兩個向下彎曲的勾，形似船錨；亦有僅生單鉤的，對面為凸起的疤痕，鉤大小不一，基部稍寬呈扁圓形，直徑2—3毫米，先端狹尖向內彎曲。

通體光滑而堅硬。

體輕質堅韌，不易折斷，斷面中問髓部呈黃白色，鬆軟如海綿，外圈堅硬，棕紅色。

氣無，味淡。

以雙鉤，莖細，鉤肥狀結實，莖的兩端與鉤剪平（雙平頭）光滑，色紫棕者為佳。

２華鉤籐。

性狀與鉤籐基本相似，所不同者，莖呈方柱形，有稜，略粗大。

表面灰棕色或灰綠色，鉤的基部稍闊，習慣認為鉤籐的質量比華鉤籐為好。

【加工炮製】

１淨制揀：去雜質，去時、洗淨，曬乾。

２切制：取原藥材、除去雜質。

未切者，用水淋洗，潤軟，切段，乾燥。

３炮炙蒸制:取鉤籐蒸1—2小時，曬乾。

【主要成分】

主要含鉤籐鹼等10多種生物鹼。

【采收儲藏】春、秋采收帶鉤的嫩枝，剪去無鉤的籐莖，曬乾，或置鍋內蒸後再曬乾。

鉤籐的功效與作用

（一）功效主治

清熱平肝，熄風定驚。

治小兒驚癇瘈疭，大人血壓偏高，頭暈、目眩，婦人子癇。

《別錄》：主小兒寒熱，驚癇。

《藥性論》：主小兒驚啼，瘈疭熱壅。

《日華子本草》：治客忤胎風。

《綱目》：大人頭旋目眩，平肝風，除心熱，小兒內釣腹痛，發斑疹。

《本草征要》：舒筋除眩，下氣寬中。

《本草述》：治中風癱瘓，口眼歪斜，及一切手足走注疼痛，肢節攣急。

又治遠年痛風癱瘓，筋脈拘急作痛不已者。

息風止疼：本品味甘、微寒、入心肝二經，善清心包之火，洩肝經之熱而息風定驚止搐。

正如《本草綱目》曰：鉤籐、手、足厥陰藥也。

足厥陰主風，手厥陰主火。

驚癇眩暈、皆肝風相火之病，鉤籐通心包予肝木，風靜火熄，則諸證自除。

故常用治療厥陰抽搐、小兒急驚、小兒夜啼、婦女子癇、小兒驚風等各種抽搐疾痛。

清熱平肝：鉤籐甘微寒、入肝經，既能清肝熱，又能平肝陽。

《藥性賦》曰：鉤籐甘寒專解痙，功在清熱息肝風。

《本草綱目》：大人頭旋目眩，平肝風，除心熱。

故臨床常治療肝經有熱的頭暈目眩，頭脹頭痛，風熱頭痛，高血壓，疹出不暢等證。

透疹：鉤籐甘微寒，質輕味薄，輕能透發，寒能解熱。

故有透疹之功。

小兒麻疹，水痘、風疹疾病，疹出不暢、均可選用。

鑒別應用：鉤籐與菊花、兩藥均能平肝和疏洩風熱之邪，對於肝經風火上炎之頭痛目眩及風熱外感頭痛目赤證，常相伍為用。

但鉤籐偏於熄風止痙，菊花偏於疏風洩熱。

臨床應用

用於熱證抽搐。

無論小兒或成分的高熱抽搐，都常用鉤籐。

小兒急驚風尤為多用，在小兒高熱而有抽搐傾向者，用鉤籐有預防作用，對程度較輕的抽搐也有止痙作用。

但對抽搐較重者，鉤籐的止痙作用較弱。

又單用效力不甚顯著，須配羚羊角或犀角、天麻、全蠍，以加強清熱，止痙作用，方如羚角鉤籐湯。

用於肝風暈眩，治高血壓所致的頭暈眩，取其有降血壓的鎮靜作用。

對改善肢端麻木感也有一定幫助。

常配桑葉、菊花、石決明、白芍等。

如肝陽上亢較顯著，兼有面紅目赤、心煩易怒、苔黃、脈弦數，則更配石膏清熱、茯神鎮靜，方入鉤籐散。

（二）藥理作用

鎮靜和抗驚厥。

本品對小鼠有明顯的鎮靜作用而無催眠功效，能抑制小鼠的自主活動，增加戊巴比妥的入睡率。

華鉤籐中所含的柯南因鹼、二氫柯南因鹼、縫子木素甲醚對大鼠腦細胞的3H-5-HT結合率有抑製作用，以柯南因鹼作用最強。

這可能是鉤籐臨床用於某些5-HT代謝紊亂所引起的疾病，如更年期、老年期抑鬱症的藥理基礎。

本品醇浸劑皮下注射能防治實驗性豚鼠癲癇的發生。

鉤籐注射液有抗電驚厥的作用。

本品醇浸劑有一定的對抗戊四氮、戊四唑所致的驚厥作用，且與牛膝同用有明顯的協同作用。

降壓。

本品水煎劑麻醉犬靜注後血壓可明顯降低30％—40％，持續3—4小時以上。

鉤籐總鹼也有顯著的降壓作用。

並呈現降低-上升-再降低之三相變化。

本品水煎劑灌胃對原發性高血壓和腎陛高血壓均有顯著的降低作用。

第8周起血清膽固醇、甘油三酯均有明顯下降。

本品的降壓功效與煎煮時間有關，久煎則降壓作用減弱，以煎20分鐘為宜，證實了鉤籐後下的傳統的合理性。

本品與牛膝同用有明顯的降壓協同作用。

證實了中醫認為牛膝引藥下行，引肝火下降的觀點。

本品降壓的機制是多方面的：１鉤籐可抑制高血壓大鼠紋狀體、視丘、海馬區域內的鈣通道而發揮降壓作用；２鉤籐吲哚生物鹼具有擴張血管的作用；３二氫柯南因可選擇地阻斷α1腎上腺素能受體，毛鉤籐鹼能抑制幾種興奮劑所致的血管收縮；４鉤籐鹼和異鉤籐鹼對心臟的負性變時變力作用，對血壓也有一定的影響。

對心臟。

（1）對心律的作用：本品可減慢豚鼠離體心房的自發節律，抑制心房的收縮力，並且不被阿托品所阻斷。

 可非競爭性地拮抗異丙腎上腺素正性變時作用，其負性變時和變力作用，可能與抑制心肌細胞膜鈣轉運有關。

（2）抗心律失常：鉤籐總鹼對烏頭鹼誘發的大鼠心律失常和氯化鈣誘發的室顫具有明顯的預防作用。

抗聚抗栓作用。

鉤籐鹼能明顯抑制花生四烯酸、膠原和ADP誘導的大鼠血小板聚集，對ADP誘導的兔血小板聚集有明顯的解聚作用，並且比阿司匹林略強，與天麻合用抑制聚集的作用增強。

鉤籐鹼還能明顯改善紅細胞變形能力。

這些可能都是鉤籐防止血栓形成的積極因素。

毒性作用。

小鼠1次腹腔注射之半數致死量：鉤籐煎劑為29.0±0.8克／公斤：鉤籐總鹼為144.2±3.1毫克／公斤：鉤籐鹼為162.3毫克／公斤：總鹼口服為514.6±29.1毫克／公斤。

在亞急性毒性方面，家兔每日用鉤籐煎劑灌胃2次，每次5克／公斤(比治療量大2.5倍)，連服10天，無中毒症狀。

鉤籐鹼50毫克／公斤連續給14天、不引起大鼠內臟的病理改變，劑量加倍，雖肝臟有輕度炎症變化，停藥後即恢復正常；對飲食、體重及外觀行為均無影響。

其他。

（1）平喘：鉤籐總鹼可抑制組胺所致的哮喘，並可防止其窒息死亡。

（2）解痙：鉤籐水煎劑對組胺所致的痙攣有解痙作用。

鉤籐鹼對兔離體腸管有抑製作用。

（3）對大鼠離體子宮有興奮作用。

（4）硬毛帽柱木鹼對盆神經電刺激而引起的膀胱痙攣性收縮有強而持久的抑製作用。

（三）鉤籐的性味歸經

【性味】 甘，涼。

１《別錄》：微寒。

２《藥性論》：味甘，平。

３《蜀本草》：味苦。

【歸經】 入肝、心經。

１《綱目》：手、足厥陰。

２《本草經疏》：手少陰、足厥陰經。

鉤籐配伍應用

配天麻：鉤籐清熱熄風。

天麻熄風祛痰、平肝止痙、稍兼溫燥。

二藥合用，鉤籐之清能減天麻之燥，平肝熄風、兩無弊害。

既治肝風內動，風痰上擾之頭暈目眩，頭重腳輕，走路不穩，手足麻木。

配薄荷：鉤籐甘微寒，清熱平肝、息風止痙、薄荷清熱疏風、透疹、清利咽喉、頭目。

鉤籐偏於清，薄荷偏於散。

二藥配伍，祛風熱，利咽喉，平肝風，對小兒初起風熱有預防抽搐之效。

也可治療風陽上擾之頭脹頭痛，頭暈目眩。

鉤籐入煎荊宜後下，不可久煎。

配牛膝：鉤籐甘寒、質輕味薄，清熱平肝，熄風止痙，並能降壓。

牛夕苦酸平，補肝腎、強筋骨、活血祛瘀、舒筋通絡、引血下行以降壓。

兩藥配用，…清一補，清上補下，平脬熄風。

可治頭暈目眩，頭脹頭痛，半身麻木，膝軟乏力。

配全蠍：鉤籐清肝洩熱雨平肝陽，熄風鎮痙，治肌肉跳動，手足抽搐。

全蠍熄風止抽，通絡止痛，解毒散結，能弓}各種風藥直達瘸所。

對於頻頻抽動，手足震顫、止痛作用均強。

二藥合用，清熱熄風，通經止痛。

可治肝風內動，頭暈、口眼歪斜、四肢抽搐、煩燥不安等證。

配菊花：鉤籐清洩肝熱而平肝陽，熄風鎮痙。

菊花長於平降肝陽，疏散風熱。

二藥合用，一疏一清，平降肝陽，清熱祛風。

對外感風熱或內傷肝陽上亢引起之頭暈目眩，均可應用。

配紫草：鉤籐質輕味薄、有透發清熱之力。

紫草甘寒、涼血活血、解毒透疹。

兩藥合用、透疹之力較強。

用於疹出不暢。

《本草正義》：瀕潮又謂其發斑疹，則本於錢仲陽之紫草散、方用鉤籐子、紫草茸等分末、溫酒調服。

按仲陽之所發斑，即是痘瘡及厝子，非今人時病中之能謂發斑。

鉤籐輕能透發，清能解熱，而佐以紫草涼血活血，助其流動，又以酒輔之，能發亦能清火，洵是不亢不卑穩妥之法。

鉤籐附方

治小兒驚熱：鉤籐一兩，硝石半兩，甘草一分（炙微赤，銼）。

上藥搗細，羅為散。

每服，以溫水調下半錢，日三、四服。

量兒大小，加減服之。

（《聖惠方》延齡散）

治小兒驚癇，仰目嚼舌，精神昏悶：鉤籐半兩，龍齒一兩，石膏三分，梔子仁一分，子芩半分，川大黃半兩（銼碎，微炒），麥門冬三分（去心，焙）。

上藥粗搗，羅為散。

每服一錢，水一小盞，煎至五分，去滓，量兒大小分減，不計時候溫服。

（《聖惠方》鉤籐散）

治諸癇啼叫：鉤籐、蟬殼各半兩，黃連（揀淨）、甘草、川大黃（微炮）、天竺黃各一兩。

上搗羅為末。

每服半錢至一錢，水八分盞，入生薑、薄荷各少許，煎至四分，去滓，溫服。

（《普濟方》鉤籐飲子）

治小兒盤腸內釣，啼哭而手足上撒，或彎身如蝦者：鉤籐、枳殼、延胡各五分，甘草三分。

水半盅，煎二分服。

（《幼科指靠》鉤籐湯）

治高血壓，頭暈目眩，神經性頭痛：鉤籐二至五錢，水煎服。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

治傷寒頭痛壯熱，鼻衄不止：鉤籐、桑根白皮（銼）、馬牙硝各一兩，梔子仁、甘草（炙）各三分，大黃（銼，炒）、黃芩（去黑心）各一兩半。

上七味，粗搗篩。

每服三錢匕，水一盞，竹葉三七片，煎至六分，去滓，下生地黃汁一合，攪勻，食後溫服。

（《聖濟總錄》鉤籐湯）

治全身麻木：鉤籐莖枝、黑芝麻、紫蘇各七錢。

煨水服，一日三次。

（《貴州草藥》）

治半邊風：鉤籐莖枝、荊芥各四錢，排風籐一兩。

煨水服，一日三次。

（《貴州草藥》）

治面神經麻痺：鉤籐二兩，鮮何首烏籐四兩。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治胎動不安，孕婦血虛風熱，發為子癇者：鉤籐、人參、當歸、茯神、桑寄生各一錢，桔梗一錢五分。

水煎服。

（《胎產心法）鉤籐湯）

治風濕性關節炎，坐骨神經痛：鉤籐根五至八錢。

水煎服。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

治關節痛風：鉤籐根半斤，加燒酒適量，浸一天後，分三天服。

（《浙江民間常用草藥》）

治半身不遂：鉤籐根四兩，五加根皮、楓荷梨根各二兩。

水煎去渣，同老鴨一隻燉服。

治精神分裂症（癲癇）：鉤籐根一兩，石菖蒲根三錢。

水煎服，每日一劑。

治小兒高熱：鉤籐根三至五錢。

水煎服。

治妊娠水腫：鉤籐根一兩五錢。

水煎去渣，同雞一隻燉服。

治跌打損傷：鉤籐根三兩，水煎服，白酒為引；藥渣搗爛外敷。

鉤籐的副作用

用法用量

內服：煎湯(不宜久煎)、5—9克；或入散劑。

【注意】

《本草新編》：最能盜氣，虛者勿投。

《本草從新》：無火者勿服。

鉤籐茶

鉤籐茶之用，重在息風靜火。

正如《本草綱目》所說：鉤籐，手、足厥陰藥也。

足厥陰主風，手厥陰主火，驚癇眩運，皆肝風相火之病，鉤籐通心包於肝木，風靜火熄，則諸症自除。

材料：羅布麻90—180克，鉤籐90—180克，紅棗。

功用：平肝，息風，清熱，和中。

主治：

（1）肝風內動或風熱上擾的眩暈頭痛。

（2）驚癇抽搐。

（3）高血壓，失眠。

（4）預防感冒。

附：對高血壓所引起的頭痛、頭暈、失眠、心悸、耳鳴等均有明顯的療效。

它是一味中藥，也是一種性味溫和的保健飲料。

製法：

取羅布麻與鉤籐研成粗末。

每取20克，加紅棗10枚（去核），置保溫瓶中，衝入開水，悶泡10分鐘後，代茶頻飲。

宜忌：

陽虛者慎用。

鉤籐蜜茶

材料：

蜂蜜15公克，鉤籐15公克，綠茶茶葉1公克，水600㏄。

做法：

（1）鉤籐洗淨瀝干水份備用。

（2）取一陶鍋，將作法1的鉤籐放入鍋中，加入水600㏄煮約8分鐘。

（3）將作法2的湯汁過濾至碗中，加入蜂蜜與綠茶茶葉，待茶葉泡展開後即可飲用。

天麻鉤籐茶

材料：

天麻5克，鉤籐6克，綠茶10克。

做法：

將天麻、鉤籐洗淨，加水適量煎煮2次，去渣；以其汁液沖泡綠茶蓋嚴浸泡5-10分鐘即可。

鉤籐摻假的識別

鉤籐為茜草科植物鉤籐、大葉鉤籐、毛鉤籐、華鉤籐、或無柄果鉤籐的乾燥帶鉤的莖枝。

具有熄風止痙、清熱平肝的功效，用於肝風內動、驚癇抽搐、高熱驚厥、頭痛眩暈等症，是一味較常用中藥。

古人認為，用鉤，取其力銳爾，去梗純用嫩鉤，功力十倍。

據瞭解，現在鉤籐的質量令人擔憂，有些質量達不到藥典規定。

摻假現象比較普遍，主要是摻有太多的非藥用部位。

摻假嚴重者，非藥用部位可占2/3。

具體體現在：一是摻有不帶鉤的莖枝；二是帶鉤的莖枝過長，有的長度可達5—6厘米甚至更長。

藥典規定帶鉤的莖枝長度應為2—3厘米。

非藥用部位過多會使鉤籐的質量大打折扣，應引起重視。

火殃勒
性寒，有毒；味苦；
功效莖、葉：消腫，拔毒，止瀉。

用於急性胃腸炎，瘧疾，跌打腫痛。

液汁：瀉下，逐水，止癢。

用於肝硬化腹水，皮癬。

火殃勒，大戟科肉質灌木狀小喬木。

乳汁豐富，莖常三稜狀，偶有四稜狀並存，邊緣具明顯的三角狀齒，葉常生於幼枝頂部，倒卵形或倒卵狀長圓形，花序單生於葉腋，總苞寬鍾狀，雄花多數，雌花一枚，花柄常伸出總苞之外，花柱3，分離，柱頭2淺裂，蒴果三稜狀扁球形，成熟後三裂。

全年開花結果。

原產印度，我國各地作觀賞栽培。

全株入藥，具散瘀消炎、清熱解毒之效。

在廣東有人把火殃勒叫做霸王鞭，它的花比較小，很不顯眼，但它挺拔的肉質莖和頂部濃密的像皮革一樣的大葉子，四季常青，有點當年霸王所用鋼鞭那種剛勁有力的威武勁頭。

因而舊時的花店都習慣在入口處各擺一盆霸王鞭，很多家庭也喜愛，它猶如兩個手持鋼鞭的守門衛士，具有辟邪的意思。

火殃勒的功效與作用

【植物名】火殃勒

【別名】霸王鞭、金剛纂、金剛樹、龍骨樹、肉麒麟、羊不挨、火旺、火巷、火焰、羊椏、揚丫、洋丫勒

【來源】大戟科大戟屬植物金剛纂，以莖、葉（去淨汁液）；液汁（莖、葉切開流出白色液體）入藥。

全年可采，多為鮮用。

【性味】苦，寒。

有毒。

【功能主治】

莖、葉：消腫，拔毒，止瀉。

用於急性胃腸炎，瘧疾，跌打腫痛。

液汁：瀉下，逐水，止癢。

用於肝硬化腹水，皮癬。

【備註】

本品有毒！必須同大米炒焦方可內服；若皮膚與液汁接觸，可引起發炎，起水泡；若液汁入眼，可致失明。

誤食小量引起劇烈下瀉。

誤食大量則刺激口腔粘膜，嘔吐、頭暈、昏迷，肌肉顫動等。

解救方法：皮膚接觸液汁應立即用清水洗滌或給予止痛劑。

誤食者應注意口腔的保護和清潔，靜脈注射葡萄糖鹽水、保溫、注射興奮劑等。

火殃勒附方

急性胃腸炎：鮮莖1—2兩，去皮刺切碎或鮮葉7片去頭尾，流淨液汁，加大米5錢炒至焦黃色，水二碗煎服。

瘧疾：莖心切成黃豆大，以龍眼肉或膠囊包裹，於發作前5小時吞服。

跌打腫痛：鮮莖1兩切碎炒黑，水酒各半煎服。

肝硬化腹水：用液汁和麵粉為丸，如綠豆大，每服1—2丸，以瀉為度，孕婦忌服。

皮癬：用液汁搽患處。

痔瘡：豬瘦肉50克 清水500克 火殃勒鮮莖50克，清水煮沸，材料一同下鍋，轉文火煮二十分鐘，即將出鍋時放少許鹽。

最後喝湯吃肉，火殃勒也要吃。

切記，調料只放鹽，盡量少油。

霍亂、攪腸痧：用鮮莖8兩，去青皮、切片、炒透，清水三碗，煎成一碗，熱服。

牙痛：鮮莖約二寸，挖去心，藏入鹹欖一個，煨透，去火殃勒，取欖，嚼汁含服。

久流虛濁：鮮莖4兩，去青皮，切片加豬瘦肉適量，清水五碗，煎成碗半，溫服。

花柳芒果：切開鮮莖，取汁，取青殼鴨蛋一隻，開小孔，將汁一錢，大黃末5分，入蛋內，煨熟，去殼食，食後瀉下。

（方歌）火殃勒治大症嘉，霍亂花柳絞腸痧，夾色白濁及牙痛，沉痾速起效堪誇。

附錄：（葉）試霍亂，夾色：鮮葉兩片，生嚼，夾色症覺其味甜；霍亂症覺其味酸。

正常人嚼之，苦味及刺激舌部。

（根）治牙痛、氣痛：干根1兩，清水三碗，煎成一碗，溫服。

治習慣性便秘方：火殃勒流出的汁液，加適量蕃薯粉為丸，入綠豆大，用新風烘乾候用，每次服一丸（開水調勻）。

此丸服後四小時便瀉，無副作用，亦無肚痛。

（《廣東中醫驗方交流彙編》）

治酒後腳痛驗方：火殃勒樹青3錢，水煮數沸，曬乾為末。

取小公雞一隻約十兩，去頭足，內臟等，酒淬之。

然後將火殃勒干末3錢，拌雞肉下鍋以酒再淬三、四次，又下雙料酒1斤半煮沸，飲酒並食雞肉，有效。

（《廣州市中醫驗方選集第一集》）

治療心胃氣痛經驗方：生火殃勒心三兩（去盡薄皮），用水三碗，煎成一碗，內服。

本品汁液有毒，不可入眼，切制時宜注意。

其液外敷竹木入肉，可以拔出。

其心化氣止痛，治心胃氣痛有效。

（《廣州常用草藥驗方集解》）

寬筋籐
性涼；味微苦；歸肝經。

功效祛風止痛；舒筋活絡。

主風濕痺痛；腰肌勞損；跌打損傷。

寬筋籐又名勒哲、松根籐、大接筋籐，為防己科植物中華青牛膽的籐莖，全年均可採集，洗淨切碎，曬乾即可入藥。

其性涼，味微苦，入肝、脾二經。

含有季胺生物鹼，主要為原小型的掌葉防己鹼及少量藥根鹼，其次為阿樸芬型的木蘭花鹼及胺類的膽鹼、寬筋籐鹼、寬筋籐內酯、心葉寬筋醇、β-谷甾醇、葡聚糖等成分，具有舒筋活絡、祛風止痛的功效，用於治療風濕痺痛、坐骨神經痛、腰肌勞損、跌打損傷等症。

《寶庫》中說：勒哲味甘、苦、辛，刀Ÿ效治風熱，除時疫熱，效緩，能調和和合紊亂，治衰老病、風濕病。

寬筋籐是什麼

【植物名】寬筋籐。

【出處】

《晶珠本草》中記載，勒哲治風熱合併症。

《味氣鐵鬘》中說：勒哲性涼，化性溫，治龍病時疫有特效。

《藥物大全》中說：勒哲味甘、苦、澀、辛。

《寶庫》中說：勒哲味甘、苦、辛，功效治風熱，除時疫熱，效緩，能調和和合紊亂，治衰老病、風濕病。

《甘露之池》中說：勒哲味甘、苦、澀、辛，化味甘、酸，性潤、涼、溫，治龍、赤巴合併症、培根病、風濕病、風熱病。

《甘露之環》說：勒哲味甘、苦，化味甘、酸，皮甘。

【別名】無地生須、青寬筋籐、伸筋籐、無地根、青筋籐、砍不死、打不死、軟筋籐、鬆筋籐、大接筋籐、牛掙籐、大松身。

【藥材基源】為防已科植物中華青牛膽的莖。

【采收和儲藏】全年均可采，洗淨，切厚片，曬乾或鮮用。

【生長環境】本品為草質籐本。

生於灌木叢中或疏林下，常纏繞於灌木或喬木上，耐旱性強，雖切斷根部而莖殘存他物上仍不易枯死。

【分佈】廣東及廣西的南部，廣州近郊常見。

【入藥部分】莖。

【採集期】全年。

【自采地點】郊外。

【原形態】

中華青牛膽，落葉籐本，長可達20m以上。

老莖肥壯，表皮褐色，膜質，有光澤，散生瘤突狀皮孔，葉痕明顯；；嫩枝綠色，有條紋，被柔毛。

葉膜質或紙質；葉柄長6-13cm，被柔毛；葉片闊卵狀圓形，長7-15cm，寬5-14cm，先端急尖，具尖頭，基部淺心形至深心形，彎缺有時很寬，兩面被短柔毛，下面基密，掌狀脈5條。

總狀花序先葉抽出，單生或簇生葉腋；；花單性異株，淡綠色；雄花萼片6，外輪3片小；內輪的闊卵形，長達5mm；花瓣6，有爪；雄蕊6；雌花心皮3。

核果紅色，近球形，內果皮卵狀半球形，長8-10mm，有明顯的背肋和許多小瘤狀突起。

花期4月，果期5-6月。

【性狀】

性狀鑒別：心葉青牛膽藥材為圓柱形，如對剖則呈半圓柱形、略扭曲、長短不一的節塊，粗5—20mm，灰黃色或黃色，較光滑或具皺紋，有明顯的皮孔及葉痕。

質硬，可折斷，斷面灰白色，木部呈放射狀紋理，可見眾多的細小圓孔；剖開時，向一方扭曲，木部從射線部分分裂呈摺紙扇的扇骨狀張開樣。

氣微，味微苦。

寬筋籐性狀同心葉青牛膽，而栓皮外表呈黃綠色。

【顯微鑒別】

心葉青牛膽莖(徑約5mm)的橫切面：木栓層細胞15—30列，成疏密相間排列。

皮層外側2—5列為石細胞群，排列成環，部分腔內含草酸鈣方晶：皮層薄壁組織中散在裂隙。

維管束外韌型，外側有弧形中柱鞘纖維束，具晶纖維；形成層成環；木部占斷面3/4，導管類圓形，直徑15—340μm，木部具晶纖維；木射線細胞5—15列，髓部及各部薄壁細胞中有較多澱粉粒。

寬筋籐的橫切面與心葉青牛膽的相似，異點有：木栓層細胞10—20列，排列較密。

皮層石細胞環的腔中都有草酸鈣方晶，皮層薄壁細胞散在分泌腔。

類圓形導管徑15—400μm ，木射線細胞10—30列。

【粉末鑒別】

心葉青牛膽粉末淺灰色，無臭。

木栓細胞表面觀多角形，淡黃棕色。

導管網紋的直徑50—340μm，螺紋的15—25μm。

石細胞類圓形至多角形，直徑30—60μm，少數腔內具方晶，方晶長10—45μm。

韌皮纖維成束，木化，逕15—30μm，周圍薄壁細胞含方晶成晶鞘纖維，木纖維徑15—35μm，具晶鞘，澱粉單粒的呈類圓形、橢圓形、類彎月形，臍點呈裂縫狀或點狀，長徑5—20μm；復粒少見，由2—3粒組成。

寬筋籐粉末鏡檢與心葉青牛膽的相似，異點有：網紋導管直徑60—400μm，螺紋的徑15—30μm。

石細胞徑20—40μm，完整或較完整的均含草酸鈣方晶，方晶長5—30μm。

木纖維壁有人字形紋孔。

單粒的澱粉均為類圓形或橢圓形，逕3—20μm，少數2—3復粒。

【寬筋籐的使用方法】

內服：煎湯，10—30克。

外用：鮮品適量，搗敷。

寬筋籐的功效與作用

（一）藥理作用

抗糖尿病活性：心葉青牛膽莖的水醇提取物給兔、大鼠口服，能快速減低禁食動物血糖水平；提高大鼠對葡萄糖耐受性；水提取物更顯著而持久。

水提物的苦味部分雖對血糖水平無明顯降低，但它明顯地阻止因腎上腺素誘導的血糖過高。

抗結核活性：心葉青牛膽莖蒸氣、蒸餾、乙醚提取物1︰50000有抗結核作用。

抗菌活性：心葉青牛膽具高的核吞噬作用的指數。

（二）寬筋籐的性味歸經

【性味】 味微苦；性涼。

【歸經】 肝經。

【功能主治】 祛風止痛；舒筋活絡。

主風濕痺痛；腰肌勞損；跌打損傷。

寬筋籐附方

寬筋籐100g，蒂達50g，訶子肉100g，余甘子(去核)80g，毛訶子70g。

共研成粗粉，過篩混勻，能幹黃水，消炎；用於風濕關節炎、黃水病。

一次3—5g，一日2—3次，煎服。

藏木香、訶子、毛訶子、余甘子各100g，懸鉤子莖200g，寬筋籐125g，尕架(乾薑或山柰)35g。

共研成粗粉，過篩混勻。

能解表、散寒；用於風寒感冒、熱病初起、惡寒發熱，頭及關節疼痛。

一次3—5g，一日2次，煎服(《四部醫典·後續本》)。

又七珍湯去三果(訶子、毛訶子、余甘子)稱四味藏木香湯，能解表發汗，用於流感及發熱的傳染病初起，惡寒頭病，關節酸痛。

一次3—5g，一日2次，煎服。

降香150g，藏紫草120g，紫草茸、茜草、洪連、寬筋籐、藏木香、巴夏嘎各100g，懸鉤木200g，山柰60g。

十味共研成粗粉，過篩混勻。

能清血熱、降壓；用於高血壓引起的口乾、音啞、頭痛、眼花、背痛、頭昏、全身麻木。

一次2—2.5g，一日2—3次，煎服。

寬筋籐能幹黃水，消炎；用於風濕關節炎、黃水病：寬筋籐100g，蒂達50g，訶子肉100g，余甘子（去核）80g，毛訶子70g。

共研成粗粉，過篩混勻。

一次3—5g，一日2—3次，煎服。

寬筋籐能清血熱、降壓；用於高血壓引起的口乾、音啞、頭痛、眼花、背痛、頭昏、全身麻木：降香150g，藏紫草120g，紫草茸、茜草、洪連、寬筋籐、藏木香、巴夏嘎各100g，懸鉤木200g，山柰60g。

十味共研成粗粉，過篩混勻。

一次2—2.5g，一日2—3次，煎服。

寬筋籐能解表、散寒；用於風寒感冒、熱病初起、惡寒發熱，頭及關節疼痛：藏木香、訶子、毛訶子、余甘子各100g，懸鉤子莖200g，寬筋籐125g，尕架（乾薑或山柰)35g。

共研成粗粉，過篩混勻。

一次3—5g，一日2次，煎服（《四部醫典‧後續本》）。

又七珍湯去三果（訶子、毛訶子、余甘子）稱四味藏木香湯，能解表發汗，用於流感及發熱的傳染病初起，惡寒頭病，關節酸痛。

一次3—5g，一日2次，煎服。

治筋骨抽痛方：寬筋籐、臭屎茉莉、豆豉羌各5錢。

清水五碗，煎成一碗。

或加豬腳筋、豬腳同煎服。

（方解）四肢筋骨抽痛，乃濕邪化火，濕火流筋之候。

寬筋籐苦涼而具寬筋活絡作用，善解筋骨強痛，配臭屎茉莉、豆豉羌活血祛風濕，則標本並治，其效益彰。

再宜注意崧筋籐適宜於痿痺無力，寬筋籐適宜於痙攣性痛，不可誤用。

（方歌）筋骨抽痛寬筋籐，勿將崧筋作寬筋，加入豆豉臭茉莉，能醫強痛奏功勳。

升麻
性涼；味甘辛微苦；歸肺、脾、胃經。

功效升陽，發表，透疹，解毒。

治時氣疫癘，頭痛寒熱，喉痛，口瘡，斑疹不透；中氣下陷，久瀉久痢，脫肛，婦女崩、帶，子宮下墜；癰腫瘡毒。

禁忌上盛下虛，陰虛火旺及麻疹已透者忌服。

升麻為毛茛科植物升麻、興安升麻和大三葉升麻的根狀莖。

升麻藥材取自升麻，大三葉升麻與興安升麻的根狀莖。

升麻藥材以個大，外皮黑色，體輕，質地堅硬，不容易折，沒有細根，斷面呈白色或者淡綠色的最好。

升麻一藥，主要有升舉透發及清熱解毒等功效。

升麻藥材故事

升麻是中醫治療子宮脫垂、脫肛的要藥。

可您並不一定知道，升麻名字的來歷，與成語青梅竹馬有關。

青梅指青的梅子；竹馬指兒童以竹竿當馬騎。

青梅竹馬形容男女兒童之間兩小無猜的情狀。

以下是一個與升麻有關的青梅竹馬故事。

話說從前有一戶姓趙的人家，與一般人家一樣，男主外，女主內，父親在外做小生意，母親在家操持打理，乖巧的女兒青梅幫助別人家洗點衣服補貼家用。

日子雖清苦，卻也和美。

哪知有一天青梅母親得了子宮脫垂病，沒幾天竟臥床不起，不能進食，面色蒼白。

青梅父女焦急萬分，請了郎中服藥，不見效果，青梅母親危在旦夕。

為救母親，青梅與父親商量，欲貼出告示，廣求名醫賢人診治母親之病，報答的條件是自己以身相許，嫁給對方。

父親聽了感到為難，心想：終身大事非兒戲，怎能貿然嫁給不熟悉的對方？青梅姑娘理解父親的想法。

可自己家一貧如洗，根本沒有經濟實力為母親治療重病，就勸父親：家中窮苦，我們沒有錢給母親治病。

母親勞苦一生，我們可不能讓她就這麼走了。

我已經決定了，不論富貴貧賤，殘老鰥丑，只要能治好娘的病，我就嫁給他。

青梅父親看著女兒，只得含淚同意。

有一個父母雙亡，以採藥為生的窮苦青年，他看到青梅救母招親的告示，不禁為之動容，下決心要救活這位好姑娘的母親。

他聽老人們曾說過能治療子宮脫垂病的竹馬，就背著藥簍到處採藥，終於在一片野草下發現了跟傳說吻合的棕黑色的竹馬，急忙挖出來，給青梅家送去。

青梅母親喝了幾天用竹馬熬的藥後，病漸漸地好了起來。

後來，青梅姑娘兌現了自己的諾言，嫁給了採藥青年，婚後生活過得十分甜蜜。

由此，竹馬救人的神奇故事也流傳開了。

不過，由於方言的原因，竹馬後來被傳成了升麻，並作為一味中藥名傳了下來。

升麻的功效

【性味】：

甘；辛；微苦，涼。

《本經》：味甘辛。

《別錄》：甘苦，平，微寒，無毒。

《醫學啟源》：《主治秘訣》雲，性溫，味辛。

《湯液本草》：微苦，微寒。

【歸經】：

入肺、脾、胃經。

《醫學啟源》：足陽明胃、足太陰脾。

手、足陽明。

《湯液本草》：手陽明經、太陰經。

《本草經解》：人手太陰肺經、足太陽膀胱經、手太陽小腸經、手少陰心經、足陽明胃經。

《本草再新》：入肝、肺二經。

【升麻的功效】：

升陽，發表，透疹，解毒。

治時氣疫癘，頭痛寒熱，喉痛，口瘡，斑疹不透；中氣下陷，久瀉久痢，脫肛，婦女崩、帶，子宮下墜；癰腫瘡毒。

用於風熱頭痛，齒痛，口瘡，咽喉腫痛，麻疹不透，陽毒發斑；脫肛，子宮脫垂。

《本經》：主解百毒，辟溫疾、障邪（一作』瘴氣邪氣』）。

《別錄》：主中惡腹痛，時氣毒癘，頭痛寒熱，風腫諸毒，喉痛，口瘡。

《藥性論》：治小兒風，驚癇，時氣熱疾。

能治口齒風露腫疼，牙根浮爛惡臭，熱毒膿血。

除心肺風毒熱壅閉不通，口瘡，煩悶。

療癰腫，豌豆瘡，水煎綿沾拭瘡上。

《日華子本草》：安魂定魄，游風腫毒，口氣疳匿。

《湯液本草》：《主治秘訣》：主肺痿咳唾膿血，能發浮汗。

《滇南本草》：表小兒痘疹，解瘡毒，咽喉（腫），喘咳音啞。

肺熱，止齒痛。

乳蛾，痄腮。

《綱目》：消斑疹，行竊血，治陽陷眩運，胸脅虛痛，久洩下痢後重，遺濁，帶下，崩中，血淋，下血，陰痿足寒。

發表透疹

升麻味辛，性涼，辛可升散，寒可清熱，本品輕浮上行，可發表透疹，即升散，又清洩。

清熱解毒

升麻具清熱解毒之功，《神農本草經》：治風腫諸毒，咽喉口瘡。

，《本草綱目》稱之為瘡家聖藥。

故可用於熱毒所致的多種病證。

升陽舉陷

本品味甘且辛，辛甘發散為陽，又體輕上浮，入脾經，故可升脾氣，脾為後天之本，脾主升，主四肢，主運化，主統血，若因先天不足，後天失調，造成元氣虧損，氣機升降失調，而致中氣下陷，升舉無力的氣陷之證，而見氣短乏力，神疲懶言，脘腹脹墜，伴大便稀溏，久洩不止，下痢無度，便隨矢氣麗溢出}或胃脘滿痛，食後更甚，內臟下重，便後脫肛，無力自收，納而復出；或婦人少腹脹墜，子宮下垂，甚則便血，崩漏等。

此皆因脾氣不足，升舉無能所致，用本品，可升舉下陷之清陽，使脾有升舉之力。

《本草綱目》：治陽陷眩暈，胸脅虛痛，久洩，下痢後重，遺濁，帶下崩中。

，本品對於中氣下陷之各種病症皆可應用，實為升陽舉陷之要藥，補中益氣湯(《脾胃論》) 即用本晶升陽舉陽之功，而升舉下陷之清陽。

其效可見。

升麻的作用

抗菌作用

升麻在試管內能抑制結核桿菌的生長。

其變種綠升麻的水浸劑（1：4）在試管內對許蘭氏黃癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

抗炎作用

北升麻對大鼠角叉等膠或右旋糖酐所致腳腫脹均有消炎作用，對乳酸或醋酸引起的肝門潰瘍，有使其縮小面積的趨勢。

對循環系統的作用

升麻水提取物注射於動物有降壓、抑制心肌、減慢心率的作用。

降壓作用

興安升麻對動物的中樞神經系統有鎮靜作用；能降低血壓，加強心跳振幅而不影響其節律；鬆弛小腸平滑肌；可用於輕型高血壓患者，能降低血壓、改善症狀。

它還能增強支氣管及消化道的腺體分泌。

對子宮有收縮作用，有時用於月經不調。

 　

解熱作用

北升麻提取物1-2g/kg灌胃，可使大鼠正常體溫下降，並對傷寒、副傷寒混合疫苗所致發熱有解熱作用。

鎮痛作用

北升麻提取物1g/kg或5g/kg給小鼠灌胃，能明顯抑制醋酸所致扭體反應，但對尾壓刺激法不顯示鎮痛作用。

 　

對平滑肌的作用

動物實驗表明，升麻能抑制離體腸段與妊娠子宮，對未孕子宮及膀胱則呈興奮作用。

齒阿米醇對氯化乙酰膽鹼，鹽酸組胺或氯化鋇所致腸痙攣均有一定的作用，齒阿米素的作用弱於齒阿米醇。

 　

對免疫功能的影響

給小鼠腹腔注射升麻葛根湯能增強PHA的促淋轉作用，並促進腹腔巨噬細胞的吞噬功能。

升麻醇木糖甘能抑制淋巴細胞活化，抑制抗體產生。

升麻提取液在體內能誘生干擾素。

護肝作用

升麻的甲醇提取物及升麻醇木糖甘對四氯化碳引起的動物肝損傷有抑製作用，能減輕肝細胞變性、壞死和抑制谷丙轉氨酶的升高。

抗骨質疏鬆的作用

6種升麻三萜類化合物具有明顯的骨吸收亢進作用。

小鼠卵巢摘除模型發現，升麻三萜類化合物對該模型引起的骨密度降低具有預防作用，並且沒有觀察到雌激素樣副作用。

抑制艾滋病毒作用

升麻皂甘可抑制螢光陽性細胞數，猴艾滋病病毒產量下降2～3個單位，細胞病變程度亦有所緩解。

可明顯抑制H-TdR的轉運。

提示升麻皂甘是通過抑制細胞膜的核甘轉運過程，導致艾滋病病毒在宿主細胞內自身DNA合成受限，艾滋病病毒產量下降。

其它作用

北升麻醇提取物能抑制樟腦或士的寧所致的小鼠驚厥，並具有抗菌及抑制人子宮頸癌細胞JTC-26株的作用。

另具升高白細胞，抑制血小板的聚集及釋放功能。

【應用】

外感表證。

本品辛甘微寒，性能升散，有發表退熱之功。

治療風熱感冒，溫病初起，發熱、頭痛等症，可與桑葉、菊花、薄荷、連翹等同用。

麻疹不透。

本品能辛散發表，透發麻疹，用治麻疹初起，透發不暢，常與葛根、白芍、甘草等同用，如升麻葛根湯（《閻氏小兒方論》）。

齒痛口瘡，咽喉腫痛，溫毒發斑。

本品甘寒，以清熱解毒功效見長，為清熱解毒之良藥，可用治熱毒所致的多種病證。

因其尤善清解陽明熱毒，故胃火熾盛成毒的牙齦腫痛、口舌生瘡、咽腫喉痛以及皮膚瘡毒等尤為多用。

氣虛下陷，臟器脫垂，崩漏下血。

本品入脾胃經，善引脾胃清陽之氣上升，其升提之力較柴胡為強。

升麻的附方

咽喉紅腫疼痛：將升麻片含在口中，吞嚥汁液，或者用15g升麻加水煎煮，藥溫時服下，當痰吐出後，病就能非常快康復。

口舌升瘡：升麻30g，黃連1g，共研成細粉末，用紗布裹好，含在口中，吞嚥汁液。

突然中毒腫起，劇痛：用米醋將升麻攪拌均勻，磨爛，敷於腫疼處，止疼消腫的作用明顯。

清震湯：用於風熱頭疼，眩暈。

升麻6g，薄荷6g，白朮10g，用水煎後服用。

清胃散：用治胃火上攻所導致牙疼牽弓I頭疼，面頰發熱，齒齦腫疼或者潰爛，口臭。

生地6g，當歸6g，黃連6g，升麻6g，牡丹皮9g，用水煎後服用。

益氣補中湯：用於氣虛無力，中氣下陷證。

黃芪18g，灸甘草9g，人參6g，升麻6g，柴胡6g，橘皮6g，當歸6g，白朮6g，用水煎後服用。

升麻葛根湯：升麻6g，葛根10g，赤芍6g，片草3g，用水煎後服用。

用於傷寒，瘟疫，頭疼，肢體痛，斑疹沒透。

胃熱牙疼：升麻10g，煎湯含漱。

舌癌：50%乙醇浸漬升麻根，製成流浸膏；白英，日葵子各30g壓粉。

混合一起，用適量的碘化鉀和水口服，每回3至5g。

支氣管肺癌：升麻，漏蘆，土茯苓，魚腥草各30g，生地黃，熟地黃各15g，天冬，麥冬，玄參各12g，黃芪，黨參各20g。

用水煎後服用，每天一劑。

直腸癌：炒升麻，乾薑，制沒藥，川芎各6g，苦參30g，三七，肉桂各2g，小茴香4g，延胡索，當歸，赤芍，五靈脂各10g，蒲黃12g。

用水煎後服用，每天一劑。

子宮頸癌：升麻，馬鞭草，小白薇，香附各15g，虎杖，黃芪，小紅參，薏苡仁各30g。

用水煎後服用，每天一劑。

子宮脫垂：玫瑰花14g，升麻15g，地耳草15g，西洋參11g，紅茶7.5g，蜂蜜少量將地耳草用棉布袋包起來，與玫瑰花，升麻，西洋參等藥材一起用水過濾。

把全部材料用450ml的熱水沖泡10至20分鐘後，把湯藥倒出來過濾就可以飲用。

若要增加甜度，可酌量添加少量蜂蜜。

該方為1日的份量，3日服用一回，10回為一週期。

調經止痛：升麻15g，柴胡11g，桃仁7.5g，丹參11g，牡丹皮11g，西洋參11g，蜂蜜少量將所有藥材用水過濾。

所有藥材加入4碗水，用大火煮開，再轉小火續煮20分鐘，把藥材倒出來過濾即可以服用。

若要增加甜度，可酌量添加少量蜂蜜。

也可將所有藥材放進電鍋裡鍋裡，加入3碗水，外鍋放一杯水，煮到開關跳起後，把鍋裡所有藥材和湯汁倒出來過濾服用。

若要增加甜度，可酌量添加少量蜂蜜。

該方為1日的份量，3日服用一回，10回為一週期。

方劑制劑

升麻葛根湯(《閻氏小兒方論》) 於葛、升麻、芍葯、甘草。

服法用量：上同為粗末，每服四錢，水盞半，量大小與之；溫服無時。

功效主治：解肌透疹。

治傷寒，溫疫.風熱壯熱，頭痛，肢體痛，瘡疹已發未發。

宣毒發表湯(《痘疹仁端錄》) 升麻、葛根、前胡杏仁、桔梗、枳殼、荊芥、防風、薄荷時、木通、連翹、牛蒡子、淡竹葉、生甘草。

服法：水煎服。

功效主治、解肌透疹.治麻疹初起，欲出不出，身熱無汗，咳嗽咽痛。

升麻蹩甲湯方(《金匱耍略》) 升麻、當歸、蜀椒、甘草、雄黃、鱉甲。

服法用量；上六味，以水四升，煮襄一升，頓服之，老小再服，取汗。

功效主治：陽毒之為病，面赤斑斑如錦紋，咽喉痛，吐膿血者。

補中益氣湯(《脾胃論》) 黃芪、甘草、人參、當歸、橘皮、升麻、柴胡、白朮。

服法用量：上藥哎咀，都作一服。

水二盞，煎至一盞，量氣弱氣盛，臨病斟酌水盞大，去渣，食遠，稍熱服。

功效主治：補中益氣，升陽舉陷。

治氣虛下陷，少氣懶言，發熱，自汗，渴喜溫飲，久瀉、久痢，子宮下垂，脫肛，清陽下陷等證。

升麻湯(《醫學衷中參西錄》) 生箭芪、知母、柴胡、桔梗、升麻。

服法用量：水煎三次，一日服完。

功效主治：益氣升陷，治胸中大氣下陷，氣促急短，呼吸困難，脈沉遲微弱。

舉元煎(《景岳全書》) 人參、黃苠、炙甘草、升麻、白朮。

服法用量：水一盅半，煎七、八分，溫服。

如兼陽氣虛寒者，桂、附、乾薑隨宜佐用。

如兼滑脫者，加烏梅二個，或文蛤七、八分。

功效主治：益氣升提。

治氣虛下陷，血崩血脫，亡陽重危等證。

升麻丸(《聖惠方》) 川升麻、馬藺子、白礬、馬牙消、玄參。

劑型：上藥搗羅為末，煉蜜和丸如楝子大。

服法用量：用薄綿裹。

常含一丸咽津。

功效主治：治喉咽閉塞，津液不通。

升麻湯(《聖濟總錄》) 升麻、大黃、黃芩、枳實、芍葯、甘草、當歸。

服法用量：粗搗篩，每服五錢七，用水一盞半，入燈心一握，煎至一盞，去滓，空心晚食前服。

功效主治：治心有風熱，生浸淫瘡遍體。

升麻湯(《聖濟總錄》) 升麻、連翹、大黃、生地黃、木香、白蘞、玄參。

服法用量：上七味；粗搗篩€‚

每服五錢丸，水二盞，煎至一盞，入芒硝末半錢匕，去滓，空心溫眼，取利為度，未利再服。

功效主治：治癰疽始作堅硬，皮膚紫赤，惡寒壯熱， 二日未或膿者。

升麻怎麼吃

升麻的炮製

揀去雜質，略泡洗淨，撈出，潤透，切片，曬乾。

 《雷公炮炙論》：採得了，刀刮上粗皮一重，用黃精自然汁浸一宿，出，曝干，細銼，蒸，暴干用之。

升麻常見吃法

升麻葛根湯

材料：

升麻（30克） 芍葯（30克） 炙甘草（30克） 葛根（45克） 

用法：

上為粗末。

每服三錢（9克 ，用水一盞半，煎取一中盞，去滓，稍熱服，不拘時候，一日二三次。

以病氣去，身清涼為度（現代用法：作湯劑，水煎服，用量按原方比例酌減）。

禁忌：

若麻疹已透，或疹毒內陷而見氣急而粗、喘息抬肩、鼻翼煽動者，則當禁用。

升麻鱉甲湯

主治治陽毒，面赤斑斑如錦紋，咽喉痛，吐膿血。

方藥：

升麻二兩(6克) 當歸一兩(3克) 蜀椒(炒去汗)一兩(3克)甘草二兩(6克) 鱉甲手指大一片(炙)(3克) 雄黃半兩(研)(o．5克)

用法：

上六味，以水四升，煮取一升，頓服之，老小再服，取汗(現代用法：水煎服，鱉甲先煎，雄黃研末另服)。

升麻芝麻燉豬大腸

材料：豬大腸600克，升麻15克,黑芝麻100克，大蔥10克,姜8克,鹽2克,黃酒5克

做法：

（1）升麻、黑芝麻裝入洗淨之豬大腸內，兩頭紮緊。

（2）放入沙鍋內，加蔥段、薑片、鹽、黃酒、清水適量，文火燉3小時，至豬大腸熟透。

養生功效：升提中氣，補虛潤腸。

適用於脫汗、子宮脫垂及便秘等症。

人參升麻粥

材料：粳米30克,人參10克,升麻3克

做法：將人參、升麻水煎取汁，與粳米同煮為粥。

養生功效：補氣攝血，升陽舉陷。

適用於氣虛月經過多，過期不止，色淡質稀清如水，面色白，氣短懶言，心悸，肢軟無力等症。

升麻的副作用

 傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

毒理試驗

LD50：  單穗升麻甲醇總提取物對小鼠靜注的LD50為700mk／kg。

毒性反應：升麻對胃有刺激，常可引起噁心、嘔吐反應。

過量會引起頭暈、頭 痛、乏力、虛脫。

小鼠中毒症狀為運動抑制，呼吸徐緩，聳毛，後肢間歇性痙攣。

中毒  量可致心臟抑制，血壓下降.呼吸麻痺而死亡。

臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不舒服反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

劑量稍大，可有噁心、嘔吐、頭暈、乏力等反應，為升提不當的表現。

臨床常見的副作用有頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、尿顏色深、胃部不適和腸道不適等其他問題。

長期服用升麻會導致體重增加。

有些婦女是過敏反應(皮疹，發癢，呼吸困難)，腹痛，還有不明原因的陰道出血和腿部沉重感。

還有一種是黑升麻，服用黑升麻潛在的副作用是肝臟疾病。

有的國家法規規定的，黑升麻草藥產品必須貼上適當的標籤。

在特殊情況下，醫生可監督嚴重肝病患者不能服用黑升麻這種草藥。

禁忌注意

上盛下虛，陰虛火旺及麻疹已透者忌服。

１《本草經疏》：凡吐血鼻衄，咳嗽多痰，陰虛火動，腎經不足，及氣逆嘔吐，驚悸怔忡，癲狂等病，法鹹忌之。

２《得配本草》：傷寒初病太陽，痘疹見標，下元不足，陰虛火炎，四者禁用。

三種升麻的鑒別

升麻

根莖呈不規則長塊狀，表面黑棕色，有數個深1～2厘米的圓形空洞（莖基根），有的帶未去淨的細根，堅硬刺手，體輕，質堅硬，不易折斷。

斷面黃白色或黃綠色，中空，四周成層片狀。

空洞周圍及外皮脫落處可見網狀紋理。

氣味苦澀。

以整齊肥大，皮黑，內色黃綠，無鬚根者為佳。

北升麻

根莖呈不規則長條狀，多分枝成結節狀，長3-13cm，直徑1.5-2.4cm。

表面灰黑色，粗糙，莖基痕圓洞狀，直徑0.5-1.5cm，高1-3cm，洞內壁顯縱向或網狀溝紋；下面有堅硬的鬚根殘基。

體輕質堅，不易折斷，斷面極不平坦，木質部呈放射狀，纖維性，黃綠色，具裂隙，髓部中空，黑色。

氣微，味較苦。

關升麻

根莖呈不規則長塊，多分枝成結節狀，長5-22cm，直徑2-6cm。

表面灰褐色或黃褐色，粗糙，莖基痕圓盤狀或槽狀，直徑1-3.5cm，高0.5-2cm，盤或槽內壁顯網狀紋理；下面有堅硬的鬚根殘基。

體輕質堅，不易折斷，斷面不平坦，纖維性，木質部呈放射狀紋理，黃棕色或黃綠色，髓部黑褐色。

氣微，味苦。

以個大、質堅、表面色黑褐者為佳。

木賊
性平；味甘苦；歸肺、肝、膽經。

功效疏風散熱，解肌，退翳。

治目生雲翳，迎風流淚，腸風下血，血痢，脫肝，瘧疾，喉痛，癰腫。

禁忌氣血虛者慎服。

木賊為單種植物．是地球上最古老的植物之一。

今天在世界許多地區的玉米田及濕地上所發現的木賊．都是石炭紀時代巨大化石植物的矮化種。

中藥材木賊為木賊科植物木賊的全草，木賊的功效與作用主要表現在木賊能夠止血、疏散風熱和明目退翳，其一般在夏季采收，去除雜質後曬乾或陰乾，切段備用。

木賊有收斂，消炎，止血，防治高血脂和利尿等作用功效；經常用於沙眼，感冒，咳嗽，牛皮癬等症。

木賊消瘀血積聚，眼睛昏喙止多淚。

木賊草味苦性平，便血痔血經多血。

退翳明目清肝熱，目障遮睛清除完。

木賊的功效

【性味】

甘苦，平。

《嘉祜本草》：味甘微苦，無毒。

《綱目》：溫。

《本草正》：味微苦微甘。

【歸經】

入肺、肝、膽經。

《雷公炮製藥性解》：入肺經。

《本草經疏》：入足厥陰、少陽二經血分。

《本草匯言》：入手、足三陽經。

【功能主治】

疏風散熱，解肌，退翳。

治目生雲翳，迎風流淚，腸風下血，血痢，脫肝，瘧疾，喉痛，癰腫。

《嘉祜本草》：主目疾，退翳膜。

又消積塊，益肝膽，明目，療腸風，止痢及婦人月水不斷。

《綱目》：解肌，止淚，止血，去風濕，疝痛，大腸脫肛。

《本草正》：發汗，解肌。

治傷寒，瘧疾。

去風濕，散火邪。

《玉楸藥解》：平瘡瘍腫硬，吐風狂痰涎。

治癰疽瘰疬，疔毒，癤腫，汗斑，粉渣，崩中赤白諸證。

疏風清熱

木賊味甘苦，性平和，體輕中空，有疏散風邪，清熱之功。

如《本草綱目》曰：木賊，與麻黃同形同性，故亦能發汗解肌，升散火郁風濕。

治咽喉腫痛，癰腫證。

明目退翳

《本草求真》：形質有類麻黃，升散亦頗相似，但此氣不辛熱，且入足少陽膽，足厥陰肝。

能於二經血分驅散風熱，使血上通於目，故為去翳明日要劑。

涼血止血

木賊味甘苦，性平。

甘可補益潤燥，苦能通洩降火，入肝膽二經，有涼血止血之效。

如《本草綱目》曰：木賊止血。

《本草經疏》曰：木賊療腸風，止痢，及婦人月水不斷，崩中赤白，痔疾出血者，皆入血益肝膽之功，肝藏血故也。

１月水不斷多因素體陰虛或產乳過多，耗傷陰血，陰虛生內熱，熱擾沖任，血海不寧，以致月經當斷不斷或斷而復來，可用木賊涼血止血。

如《聖惠方》載：治月水不斷，木賊(炒)三錢，水一盞煎七分，溫服，日一服。

２血痢 由於外感暑濕疫毒和飲食不潔，外邪與食滯交阻腸腑，大腸傳導功能失職，熱勝傷血，臟腑脈絡受損所致。

症見：腹疼。

便下赤痢，裡急後重，兼有肛門灼熱，小溲短赤，脈象滑數，舌苔黃膩或有惡寒發熱，心煩口渴等。

木賊有清熱，涼血止血之功。

故可選用，如《聖惠方》載：木賊五錢，水煎服，一日一服；治血痢不止。

３痔瘡出血本病多因濕與熱結，下注大腸，筋脈橫解，氣血凝滯，結聚不散而成。

出現便血，痔塊突出，脫出或腫痛等。

木賊有涼血止血之效，如《仁齋直指方》木賊散：治腸風下血。

木賊藥理作用

鎮痛、鎮靜作用

實驗表明，木賊有鎮痛作用，其有效成分為脂肪酸及其酯。

木賊乙醚提取物的鎮痛作用比水提物和乙醇提取物強。

從木賊乙醚提取物中已分離出3種螢光物質，經薄層層析確定，其中兩種物質分別為阿魏酸和咖啡酸。

木賊醇提取物分別灌胃20g／kg、40g／kg，能明顯增強戊巴比妥鈉對中樞神經系統的抑製作用，並能延長小鼠的睡眠時間，表明有鎮靜作用。

降血脂作用

木賊水煎劑能顯著降低高脂飼料升高的大鼠血清總膽固醇、甘油三酯，對實驗性高血脂有防治作用。

木賊注射液還有預防實驗性家兔動脈粥樣硬化斑塊形成的作用。

對心血管系統作用

木賊醇提液可擴張家兔離體血管，並能對抗組織胺，可增加離體豚鼠心臟冠脈流量。

木賊醇提物對小鼠也有明顯持久的降壓作用，降壓機制與M一膽鹼反應有關。

木賊正丁醇提取物還可阻斷AS進展。

抗血小板聚集和抗血栓作用

木賊所含阿魏酸能分別抑制ADP和膠原誘導的大鼠血小板的聚集，明顯抑制凝血酶誘導的血小板聚集，並能減輕血栓的重量。

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抗衰老作用

木賊水醇提取物可明顯抑製成年小鼠肝、腎、脾組織勻漿過氧化脂質(LPO)的產生，其作用隨濃度的增加而增強。

過氧化脂質的增多是引起衰老及產生各種疾病的基本原因之一，提示木賊具有一定的抗衰老作用。

利尿作用

木賊的氯仿提取物有利尿作用。

抗菌、抗病毒作用

木賊所含的咖啡酸在體外有廣泛的抑菌作用，但在體內能被蛋白質滅活。

在體外有抗病毒活性，對牛痘和腺病毒抑製作用較強，其次為脊髓灰質炎I型和副流感Ⅲ型病毒。

止血與收斂作用

木賊所含的咖啡酸有止血作用，能縮短血凝及出血時間。

木賊所含硅酸鹽和鞣質有收斂作用。

對腸肌的影響

木賊醇提取物濃度0.66％～1.2％時，使離體兔腸收縮頻率和腸肌張力增加，收縮振幅加大，2％時抑制腸肌收縮。

0.4％使離體豚鼠迴腸興奮，0.8％～1.o％時則使其抑制。

抗蛇毒作用

木賊中所含的咖啡酸3μg劑量能完全抑制201μg響尾蛇蛇毒磷酸二酯酶，可用作抗蛇毒劑。

木賊的配伍及驗方

（一）木賊配伍應用

配蒼朮：木賊入肝，膽經，具疏風止淚，明目退翳之功。

《本經逢原》曰：主目疾風熱暴翳，取其發散肝膽風邪。

蒼朮今雖列為燥濕健脾之類，而實為治青盲、雀盲等眼疾常用藥，早在宋代就有用蒼朮治雀目的記載，並有一定的祛風散邪作用。

二藥伍用，可增強疏風明目作用，主要適用於眼花多淚，視物不明。

夜盲雀盲等證。

對於目疾兼風邪表證者，更為適宜，如《聖惠方》中治目昏多淚，即用木賊草配蒼朮各30克，共為細末，每6克，以茶調下，或為蜜丸服之。

配槐子、枳實：槐子苦寒體重為純陰之藥。

有涼血止血，清降洩熱，潤腸通便之效。

善治下部出血；枳實苦洩辛散，消積導滯，破氣除脹。

木賊功能疏散風熱，又能止血。

三藥伍用，相使相助，清熱涼血，止血，行氣導滯作用增強。

如《本草述鉤元》：與槐子、枳實，治痔瘡出血。

配谷精草、密蒙花疏風清熱，明目退翳。

主治：肝血不足，風熱上壅，目生翳膜，視物不清，迎風流淚。

木賊味甘苦性平和入肺肝經，有疏散肝經風熱以明目退翳之效。

谷精草甘平走行上焦，直達巔頂，善於疏散頭部風熱，而無寒涼遏抑之弊，其明目退翳之功優於菊花，長於治風熱外襲，風重於熱之目不明實證。

密蒙花甘以補血，寒以清熱，養血明目，專在治本。

目得血則能視，與谷精草之偏治風熱不同。

三者伍用，標本同治，明目退翳。

配連翹：連翹味苦，性寒，瀉火解毒，能消癰散結，前人稱為瘡家聖藥。

並善清心而散上焦之熱。

木賊味甘苦性平，入肺肝經，甘能和中緩急，苦降洩火，有疏風清熱之效。

二藥相伍，相須為用，互相促進，清熱解毒，消癰散結作用增強。

用於療瘡腫毒等證。

（二）木賊治病驗方

治目障昏矇多淚：木賊草（去節）一兩，為末，和羊肝搗為丸，早晚各食後服二錢，白湯下。

（《方脈正宗》） 

治風寒濕邪，欲發汗者：木賊草（去節）一兩，生薑、蔥白各五錢。

水煎熱飲，即汗。

（《聖惠方》） 

治腸風下血：木賊（去節，炒）一兩，木饅（炒）、枳殼（制）、槐角（炒）、茯苓、荊芥各五錢。

上為末，每服二錢，濃煎棗湯調下。

（《仁齋直指方》木賊散） 

治血痢不止：木賊五錢，水煎溫服。

一日一服。

（《聖惠方》） 

治脫肛歷年不愈：木賊不以多少，燒存性，為末，摻肛門上，按之。

（《三因方》） 

治月水不斷：木賊（炒）三錢，水一盞煎七分，溫服。

日一服。

（《聖惠方》） 

治外傷出血，消化道出血，婦科出血及其它出血：木賊50％，黃柏20％，益母草20％，五倍子10％。

分別研末，過120目篩，混勻。

外用：將藥粉撒布創面，用紗布壓迫。

內服；每次二克，每四至六小時一次。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》） 

治胎動不安：木賊（去節）、川芎等分。

為末，每服三錢，水一盞，入金銀花一錢煎服。

（《聖濟總錄》） 

治咽喉紅痛：鮮木賊草搗絞汁調蜜服。

（《泉州本草》） 

治浮腫型腳氣、皮膚病性腎炎、水腫：木賊草四錢五分，浮萍三錢，赤豆三兩，紅棗六枚。

水煎，一日三次分服。

（《現代實用中藥》） 

治舌硬出血：木賊煎水，漱之。

（《聖惠方》） 

急喉痺塞：用木賊在牛糞火上燒存性，每服一錢，冷水送下，血出即安。

血痢不止：用木賊五錢，水煎，溫服。

一天服一次。

瀉血不止：方同上，一天服二次。

腸痔下血：用木賊、枳殼各二兩，乾薑一兩，大黃二錢半，一起在鍋內炒黑存性，研細。

每服二錢，粟米湯送下。

甚效。

大腸脫肛：用木賊（燒存性）研為末，敷肛部，並把它托入體內。

藥中加龍骨亦可。

婦女血崩：用木賊、香附子各一兩，朴硝半兩，共研為末。

每服三錢，血色黑者用酒一碗煎，血色赤者用水一碗煎，連渣服下。

一天服二次。

臍下痛者，加乳香、沒藥、當歸各一錢同煎。

忌食生冷硬物及豬、魚、面等。

此方名雷氏木賊散。

月經不淨：用木賊（炒）三錢，加水一碗煎至七成，溫服，每天服一次。

小腸疝氣：用木賊銼細，微炒為末。

沸湯送服二錢，有效。

以熱酒送下亦可。

木賊食療方

木賊苦瓜湯：木賊草15g，苦瓜一個。

先把苦瓜洗乾淨剖開去瓤，切塊。

連同木賊草，放進瓦鍋裡，再注入清水4碗，慢火煎成2碗，把其渣滓隔去服用。

可以治紅眼病，該湯要溫服，早晨和晚上各喝一回，以3日為一療程，通常一療程即可康復。

木賊香附飲：木賊30g，香附子30g，大青葉18g，桃仁10g，紅花5g，紅糖30g。

把配方藥物洗乾淨，放進瓦鍋裡，加適量的水。

把瓦鍋置旺火上燒沸，然後用穩火煎煮25分鐘，停火，過濾留汁液，加入紅糖攪勻即威。

每天兩回，每回飲150g。

祛濕，散瘀，消腫，止癢。

（三）木賊注意事項

氣血虛者慎服。

１《本草經疏》：目疾由於怒氣及暑熱傷血、暴赤腫痛者，非其所任。

２《本草匯言》：多服損肝，不宜久服。

３《本經逢原》：多用令人目腫，若久翳及血虛者非所宜。

木賊的鑒別

（一）木賊與其它混淆品的鑒別

鑒別要點

木賊具有以下特徵：一是莖圓柱形較粗，直立無分枝，縱稜明顯：二是質脆，斷面可見環形空腔整齊排列；三是莖枝互擦發出沙沙響聲。

而混淆品筆管草則莖有光滑小分枝，質較軟，斷面環形空腔不明顯，莖互擦無沙沙響聲。

偽品節節草則多分枝，似叢生，而且莖細短節多，可資區別。

名典鑒別

１宋掌禹鐋曰：木賊出秦、隴、華、成諸郡近水地。

苗長尺許，叢生，每根一千，無花葉，寸寸有節，色青，凌冬不雕。

四月采之。

２蘇頌曰：所在近水地有之，采無時，今用甚多。

３《本草蒙筌》載：木賊。

苗長尺餘，寸寸有節。

產自秦隴諸郡，色青凌冬不凋，夏將莖收，手掐節淨。

４李時珍曰：叢叢直上，長者二三尺，狀似鳧茈苗及粽心草，而中空有節，又似麻黃莖而稍粗，無枝葉。

又曰：此草有節，面粗澀。

治木骨者，用之磋擦即光淨，猶雲木之賊也。

５清代《本草從新》、《本草求真》只言木賊功效未言形狀，故略。

快速鑒別

莖呈長管狀，不分枝，長40～60cm，直徑約6mm。

表面灰綠色或黃綠色，具18～30條細縱稜，平直排列，稜脊上有2行細小疣狀突起，觸之掛手。

節上著生鱗片狀合生的筒狀葉鞘，葉鞘基部和先端具兩圈棕黑色較寬的環。

鞘片背面具2條稜脊及1條縱溝。

質脆，易折斷，斷面中空，邊緣有20～30個小空隙，排列成環狀，內有灰白色或淺綠色薄瓤。

氣微，味微澀。

品質以莖粗長、色綠、質厚、不脫節者為佳。

（二）識別真假木賊草

市場上有以同科植物筆管草的全草冒充木賊草，使用時注意鑒別。

真品木賊草

外觀呈長管狀，中空有節，不分枝，長30～60厘米，直徑約5毫米，每節長3～6厘米，表面黃綠色，有多數縱稜，順直排列，其上密生細刺，觸之有粗糙感。

節處有筒狀深棕色鱗葉，易自節處拔脫；質脆，易折斷，斷面中空，內有灰白色或淺綠色的薄瓤；聞之無味，口嘗味甘微苦澀。

偽品筆管草

其莖呈圓管狀，表面灰綠色，有10～20餘條縱稜脊，稜脊上有一行疣狀突起，節上葉鞘先端平截或有長芒，棕褐色，基部棕褐色或黃綠色。

主莖鞘筒長與徑略等，鞘片背面較平坦，無溝，兩邊有稜角；雖亦體輕、質脆，易折斷，斷面中空，但邊緣有小空腔，排列成環；聞之亦氣微，但口嚼之有砂石感。

偽品筆管草雖與木賊草為同科植物，但不具備上述功效，故不可代替木賊草入藥。

松節
性溫；味苦；歸心、肺經。

功效祛風、燥濕，舒筋，通絡。

治歷節風痛，轉筋攣急，腳氣痿軟，鶴膝風，跌損瘀血。

禁忌陰虛血燥者慎服。

松節又叫黃松木節、油松節、松郎頭。

有祛風燥濕，止痛的功效。

用於主風寒濕痺，歷節風痛；腳痺痿軟；跌打傷痛,松節偏用於關節屈伸不利或關節腫脹的寒濕痺痛。

松節有一定的鎮畀›、抗炎作用；提取的酸性多糖顯示抗腫瘤作用；提取的多糖類物質、熱水提取物、酸性提取物都具有免疫活性。

  

松節的功效

性味歸經

味苦、辛，性溫。

歸肝、腎經。

氣香燥散。

《別錄》：溫。

《本草經疏》：性燥。

《醫林纂要·藥性》：苦、辛，溫。

《本草再新》：入心、脾二經。

《本草用法研究》：入肝、脾、腎三經。

功效主治

祛風除濕，舒筋通絡，活血止痛。

主治風寒濕痺，歷節風痛，腳氣痿軟，轉筋攣急，跌打傷痛。

《別錄》：主百節久風，風虛，腳痺疼痛。

《日華子》：治腳軟，骨節風。

《本草折衷》：主轉筋攣急。

亦宜釀酒，主歷節風。

《本草衍義補遺》：炒焦，治筋骨間病，能燥血中之濕。

《滇南本草》：行經絡，治痰火，筋骨疼痛，濕痺痿軟，強筋舒骨。

《本草通玄》：搜風舒筋。

《本草再新》：清火燥濕，利關節，通血脈。

《分類草藥性》：治鶴膝風，通氣和血。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：治跌打瘀痛。

祛風除濕，舒筋通絡

本品氣溫性燥，祛風濕，舒筋絡，故常用於風寒濕痺、歷節風痛、腳氣痿軟、腰腿疼痛諸證。

凡風濕關節痺痛者，可用本品與糯米釀酒服，如《聖惠方》松節酒；或與羌活、獨活、川芎等活血通絡藥共用。

若寒濕甚者，可配細辛、桂枝以散寒除濕通絡。

凡腳氣筋攣拘急，痿軟疼痛者，可與獨活、秦艽、桂心、牛膝等配伍，以舒筋活絡，緩急止痛，如《聖惠方》松節酒；若腳氣上衝，心腹脹急煩躁者，可與桑白皮、紫蘇葉、檳榔等同用，以降氣除脹，如《聖濟總錄》松節湯。

活血止痛

本品芳香辛散，有活血散瘀止痛之功，故可用於跌打損傷，關節扭傷之證，臨床既可與童子小便配用，如《聖惠方》松節散；亦可與乳香、沒藥等活血祛瘀藥同用。

《得配本草》：得乳香、木瓜治轉筋攣急。

【用法用量】煎服，10～15g。

外用，適量。

【使用注意】陰虛血燥者慎服。

松節的作用

抗病原微生物作用

赤松提取物PC6體外對感染HIV-1的T細胞，無論是預先處理還是感染後給藥，都能劑量依賴性地抑制HIV-1的複製，使病毒繁殖受到抑制。

還能誘導T細胞產生一種對胃蛋白敏感的可溶性物質。

木質素類能明顯抑制流感病毒的生長，降低病毒RNA依賴的RNA多聚酶活性，顯著抑制感染細胞中病毒蛋白的合成。

馬尾松水提物及乙醇提取物有很強的抗單純皰疹病毒作用。

木質素類對大腸桿菌、肺炎桿菌、金黃色葡萄球菌引起的動物死亡有明顯的對抗作用。

抗腫瘤作用

從松節中提取的酸性多糖能劑量依賴性地抑制植入小鼠的肉瘤及腹水癌細胞的生長，延長荷瘤小鼠的存活時間，顯示抗腫瘤作用。

其中NaOH提取物抗腫瘤活性最強。

除能抑制肉瘤細胞的生長外，還能引起腫瘤的退化和壞死。

木質素類對小鼠自發乳腺癌中細胞增生酶系的活性有抑製作用。

對免疫系統的影響

從松節中提取的多糖類物質、熱水提取物、酸性提取物都具有免疫活性。

多糖類物質能激活小鼠M；熱水提取物能提高Fc受體活性；酸性提取物能刺激小鼠離體脾細胞及白細胞DNA的合成。

松節有一定的鎮痛、抗炎作用；提取的酸性多糖顯示抗腫瘤作用；提取的多糖類物質、熱水提取物、酸性提取物都具有免疫活性松節有一定的鎮痛、抗炎作用；提取的酸性多糖顯示抗腫瘤作用；提取的多糖類物質、熱水提取物、酸性提取物都具有免疫活性

其他作用

松節提取物能使動物離體子宮張力增加，對抗雌激素引起的子宮充血，造成妊娠晚期牛子宮動脈血流進行性減少。

松節有一定的鎮痛抗炎作用。

松節油乳劑還有良好的溶石效果。

中藥松節的附方

治百節風虛，腳痺疼痛：松節十斤（捶碎，以水一石煮取汁五斗，去滓），糯米五斗（炊熟），細曲五斤（搗碎）。

上三味拌和，入甕密封，三七日開，取酒。

可溫飲一盞，日三。

（《聖惠方》松節酒）

治風濕性關節炎：松節18g，桑枝30g，木瓜9g。

水煎服。

（《陝甘寧青中草藥選》）

治大骨節病：松節7.5kg，蘑菇0.75kg，紅花0.5kg，加水50kg，煮沸至25kg，濾過加白酒5kg。

每次服20ml，每日2次。

（《陝甘寧青中草藥選》）

治腳轉筋疼痛攣急：松節一兩（細銼如米粒），乳香一錢。

上件藥用銀石器內，慢火炒令焦，只留一二分性，出火毒，研細，每服一錢至二錢，熱木瓜酒調下。

（《孫尚藥方》）

治扭傷，跌打損傷（皮膚未傷者）：松節適量，劈成細塊，白酒浸半月，外擦患處。

（《四川中藥志》1982年）

治從高墜損，惡血攻心，胸膈煩悶：黃松木節五兩，細銼，用童子小使五合，醋五合，於砂盆內以慢火炒，旋滴小便井醋，以盡為度，炒令干，搗細羅為散。

每服以童子熱小便調下二錢，日三四服。

（《聖惠方》松節散）

治翻胃：松節，上銼碎，酒煎服之。

（《百一選方》）

治腳氣入腹，心腹脹急，煩躁腫痛：松節（炒黃），松白皮、蘇葉各一兩，檳榔三分，甘草五錢，加燈芯二十根，生薑二片，童便三分。

水煎服。

（《醫學入門》松節湯）

治腦疽：松節細研，用豬膽汁合麻油敷瘡。

（《普濟方》）

治牙齒疼痛，牙齦腫癢，齒根宣露：肥松節四分，細辛二分，蜀椒二分，胡桐律四分。

上四味，切，以清酒四升煮十沸，承熱含之，冷即吐卻，更含，瘥止。

（《外台》引《廣濟方》）

治牙齒歷蠹，齒根黯黑：以松節燒灰揩之。

（《聖惠方》）

治水田皮炎：松節、艾葉各適量，製成松艾酒精，塗擦患處。

（《陝甘寧青中草藥選》）

治歷節風，四肢疼痛猶如解落：松節三十斤（細銼，水四石煮取一石），豬椒葉三十斤（銼，煮如松節法）；上二味澄清，合漬干曲五斤候發，以糯米四石五斗釀之，依家醞法酘，勿令傷冷熱。

第一酘時下後諸藥：柏子人五兩，磁石十二兩（末），獨活十五兩，天雄五兩（炮），茵芋四兩（炙），防風十兩，秦艽六兩，芎藭五兩，人參四兩，萆蘚五兩。

上十味細切，內飯中炊之，如常酘法，酘足訖，封頭四七日，押取清，適性服之，勿至醉吐。

（《千金方》）

治患腳屈，積年不能行，腰脊攣痺及腹內緊結者：松節一斛，淨洗，銼之，以水三斛，煮取九斗，以漬曲；又以水二斛煮滓，取一斛，漬飯。

釀之如酒法，熟即取飲，多少任意。

（《補缺肘後方》）

治齒風，疼痛不止：槐白皮、地骨皮各一兩，松節一兩（銼）。

上藥，搗篩為散，每用五錢，以漿一（二）中盞，煎五、七沸，去滓，熱含冷吐。

（《聖惠方》槐白皮散）

松節油的功效與作用

功效主治：活血通絡；消腫止痛。

主關節腫痛；肌肉痛；跌打損傷

抗菌作用

松根提取物松根油體外抑菌實驗及對動物實驗性體癬、癬菌病治療觀察表明：具有較強的抗真菌（白色念珠菌等）作用；對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等也有一定的抑菌作用。

溶石作用

體外溶石實驗表明：5%醫用松節油乳劑能使膽色素型結石在60h後全溶；松節油中的主要成分α-蒎烯、β-蒎烯和兩者的混合物也能使膽色素型結石溶為碎塊。

體內外實驗和臨床觀察證明，α-蒎烯和β-蒎烯混合乳劑均呈現較明顯的溶石效果，作用雖不及醫用松節油強，但對胃腸道和膽道均無明顯的刺激作用，局部組織無充血、出血、粘膜壞死和炎症浸潤等現象，毒副反應較低。

且具有一定的消炎和抑制多種細菌的作用。

中藥松節的使用注意

陰虛血燥者慎服。

《本草匯言》：倘情慾斫喪之人，陰虛髓乏，血燥有火者，宜斟酌用之。

《本草從新》：燥性過於松脂，血虛尤忌。

天仙子
性溫，有毒；味苦辛；歸心、胃，肝經。

功效定癇，止痛。

治癲狂，風癇，風痺厥痛，神經痛，喘咳，胃痛，久痢，久瀉，脫肛，牙痛，癰腫，惡瘡。

禁忌有大毒，內服宜慎。

本品始載於《神農本草經》，原名莨菪子，列入下品。

李時珍釋其名謂：其子服之，今人狂狼放宕，故名。

《圖經本草》稱為天仙子。

韓保昇謂：葉似菘藍，莖葉皆有細毛，花白色，子殼作罌狀，結實扁細若粟米大，青黃色，六月、七月采子，日干。

再參考《證類本草》及《本草綱目》的附圖，可確證古今所習用者均是茄科植物莨菪的種子。

具有解痙止痛，安神定痛的作用。

用於胃痙攣疼痛，喘咳，癲狂。

過去尚有一種進口天仙子，商品習稱南天仙子，為爵床科植物水蓑衣（參見大青草條）的種子。

外形略呈心臟形而扁平，表面紅褐色或棕紅色，較平坦，無網紋或突起，但邊緣有一圈灰黃色透明物，遇水則成粘液狀。

氣微，味淡。

曾習用於廣東、廣西、福建等地。

此種進口天仙子，與上述天仙子截然不同，不能同等使用。

天仙子是什麼

【藥名】天仙子

【別名】莨菪子、山煙、牙痛子、熏牙子

【來源】本品為茄科植物莨菪Hyoscyamus niger L. 的乾燥成熟種子。

夏、秋二季果皮變黃色時，採摘果實，曝曬，打下種子，篩去果皮、枝梗，曬乾。

【性狀】

一年生或二年生草本，有特殊臭味。

根肉質、粗大，多分枝。

莖高40—80厘米，上部具分枝，全體被白色腺毛。

基生葉大，葉柄扁寬而短，葉片長卵形，長14—20厘米，呈不整齊的羽狀淺裂，裂片三角形或窄三角形，先端急尖，兩面被白色直立長柔毛及腺毛，以下面較多；莖生葉互生，排列較密，無柄，卵狀披針形，每側有2—5個疏大齒牙或淺裂，葉漸上漸小，最上部的葉常呈交叉互生，成2列狀。

花腋生，單一，逕2—3厘米；萼杯狀，綠色，5齒狀淺裂，外被直立白柔毛；花冠漏斗狀，5淺裂，常有一裂隙較深，裂片先端圓鈍，淺黃色，具紫色網狀脈紋，外被短柔毛；雄蕊5，著生於花冠管上，不等長，略與花冠管等長，花藥深藍紫色；子房略呈橢圓形，花柱單一，柱頭頭狀。

萼管基部膨大，宿存，內包壺形蒴果，2室，蓋裂。

種子多數，呈不規則闊腎形，胚彎生。

花期5月。

果期6月。

本品呈類扁腎形或扁卵形，直徑約1mm。

表面棕黃色或灰黃色，有細密的網紋，略尖的一端有點狀種臍。

剖面灰白色，油質，有胚乳，胚彎曲。

無臭，味微辛。

【鑒別】

（1）取本品粉末0.5g，置試管中，加濃氨試液0.5ml，混勻，再加氯仿5ml,密塞，時時振搖半小時，濾過，濾液蒸乾，殘渣加0.5ml氯仿使溶解，取溶液5滴，置水浴上蒸乾，加發煙硝酸4滴，蒸乾，殘渣加無水乙醇1ml與氫氧化鉀1小粒,顯紫。

（2）取本品粉末1g，加石油醚（30—60℃）10ml，超聲處理15分鐘，棄去石油醚液，同上再處理一次，藥渣揮干溶劑，加濃氨試液與乙醇的等量混合溶液2ml濕潤，加氯仿20ml，超聲處理15分鐘，濾過，濾液蒸乾，殘渣加無水乙醇0.5ml使溶解，作為供試品溶液。

另取硫酸阿托品、氫溴酸東莨菪鹼對照品，加無水乙醇製成每1ml各含1mg的混合溶液，作為對照品溶液。

照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各5μl，分別點於同一硅膠Ｇ薄層板上，以醋酸乙酯-甲醇-濃氨試液（17:2:1）為展開劑，展開，取出，晾乾，依次噴以碘化鉍鉀試液與亞硝酸鈉乙醇試液。

供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，顯相同的兩個棕色斑點。

【加工炮製】

（1）淨制揀去雜質。

（2）《雷公炮炙論》：修事十兩，以頭醋一鎰，煮盡醋為度，卻用黃牛乳汁浸一宿，至明，看乳汁黑，即是莨菪子，曬乾別搗重篩用。

天仙子的功效與作用

（一）功效主治

定癇，止痛。

治癲狂，風癇，風痺厥痛，神經痛，喘咳，胃痛，久痢，久瀉，脫肛，牙痛，癰腫，惡瘡。

《本經》：主齒痛出蟲，肉痺拘急。

《別錄》：療癲狂風癇，顛倒拘攣。

《藥性論》：生能瀉人，熱炒止冷痢，炒焦研細末，治下部脫肛。

《本草拾遺》：主痃癖，除邪逐風。

《日華子本草》：燒熏蟲牙，洗陰汗。

解痙鎮痛：

本品辛溫，入肝經，有明顯的解痙鎮痛作用，故常用於各種痛證。

凡胃腸痙攣性疼痛者，可與元胡、甘草配伍，如《新疆中草藥》天元湯；若風濕痺痛者，可與烏頭、五靈脂、甘草同用，如《聖濟總錄》治風痺厥痛方；若全身麻木，筋骨疼痛者，可與草烏、蛇床子、牡蠣、乾薑相合，如《楊氏家藏方》天仙散；若牙痛者，可與細辛、生地並施，如《山西中草藥》治牙痛方；若瘡癰疔毒腫痛者，可與紅升丹、拔毒丹、冰片配伍外敷，如《瘍科綱要》天仙丹。

止咳平喘：

本品辛溫，入肺經，功能解痙止咳，降逆平喘，故常用於咳嗽、哮喘等證。

凡咳嗽、哮喘者，可與陳皮、蘇子相配，如《長白山植物藥志》治咳喘方；若咳嗽積年不瘥者，《聖惠方》乃與大棗、酥同煮食；或與木香、雄黃相伍燒煙吸，如《聖濟總錄》莨菪子散。

安神定驚本品苦辛，主入心肝，有鎮驚安神、寧心定志之功，故常用於癲狂、驚癇等證。

凡癲癇羊鳴目翻者，可與牛黃、桂心、鯉魚膽等配伍，如《古今錄驗方》莨菪子散；若風癇癲狂者，亦可與天麻、大黃、當歸、厚樸配用，以增強清熱化痰之力。

收斂固脫：

本品苦辛性溫，又有收斂止瀉固脫之效。

凡水瀉日久者，可與大棗相配，如《聖惠方》治水瀉方；若陰寒內盛，洞洩不止者，可與乾薑、陳皮、訶子相伍，如《聖濟總錄》天仙子丸；若赤白痢，腹痛後重者，宜與大黃相佐，通澀兼用，如《普濟方》妙功散；若久痢勞痢者，可與乾薑、狗頭骨同用，如《續易簡方論》莨菪丸；若小兒疳痢，面黃體瘦者，當與胡黃連、木香、肉豆蔻相配，如《聖濟總錄》莨菪丸；若脫肛不收者，可與橡實、曼陀羅相伍，如《聖濟總錄》治脫肛方。

有止驚定志之效。

具有行氣止痛之效。

適用治胃疼，牙痛，瀉痢腹痛。

有散寒通痺之功，適用於風寒濕痺。

本證多由衛氣不固，腠理空疏，又因勞累之後，汗出當風，或涉水冒寒，坐臥濕地等，以致風寒濕邪乘虛侵入，氣血閉阻不能暢行引起肢體、關節酸痛、麻木，重者屈伸不利等。

天仙子具有散寒祛濕，通痺之效，用於寒濕痺證最為適宜。

如《本經》：主肉痺拘急。

有燥濕止癢之效：如《日華子本草》曰：洗陰汗。

適用於濕熱蘊結，注於下焦所致的陰部搔癢之症。

用於仙子煎湯外洗，痀‚效甚佳。

鑒別應用：珍珠母與本品皆有止驚定癇之效。

但珍珠母鹹涼質重，入心肝二經，既能清心肝二經之熱，又能平肝陽，鎮心神，故凡心肝熱，陽浮於上之眩暈耳鳴，心悸失眠，癲狂驚癇，肝熱目赤用之均效。

而天仙子味苦辛性溫有毒。

入心胃肝三經長止驚定癰，又善行氣止痛，燥濕止癢。

（二）天仙子的作用

對循環系統的作用：

（1）對心臟的作用：東莨菪鹼能解除迷走神經對心臟的抑制，使交感神經作用佔優勢，故可使心率加快。

阿托品有類似作用，而且更強。

給兔和犬靜脈注射阿托品2-3mg/kg或東莨菪鹼4mg/kg，可拮抗腎上腺素或去甲腎上腺素所誘發的心律紊亂，但不能拮抗引起的心律加快。

（2）對血管及血流動力學的作用：離體兔血管灌流表明，東莨菪鹼可以拮抗腎上腺素引起的收縮作用，但比阿托品弱，同時還能對抗乙酰膽鹼所致的血壓下降，改善微循環。

對中樞神經的作用：

（1）對行為的影響：東莨菪鹼注射於兔側腦室，可出現閉眼，側臥、翻正反射消失，活動減少等現象，與冬眠合劑或與戊巴比妥類合用均可使動物活動減少，表現出與中樞抑製藥的協同作用。

但有報告，小劑量東莨菪鹼能使小鼠自主活動增加，並能對抗利血平等引起的活動減小，表現中樞興奮作用。

因而認為，東莨菪鹼對中樞神系系統的作用是雙向性的。

（2）對動物腦電的影響：給清醒貓腹腔注射氫溴酸東莨菪鹼0.05-0.1mg/kg，腦電圖由低幅快波轉變為不規則的高幅慢波，動物表現安靜。

當劑量增至0.25-5mg/kg時，腦電圖出現高度同步化和不規則高幅慢波，此時動物表現興奮狂躁。

東莨菪鹼對犬、兔和大鼠等動物所引起的腦電反應亦非常近似，並能阻斷多種生理刺激所引起的驚醒反應。

（3）對條件反射的影響：東莨菪鹼能不同程度地阻斷大鼠迴避性條件反射和二級條件反射，阻斷率與劑量呈平行關係，阿托品作用較弱。

（4）對痛覺的影響：家兔鉀離子透入法測痛試驗表明，腹腔注射東莨菪鹼4mg/kg，給藥後30分鐘痛閾提高49%。

靜脈注射同樣劑量的東莨菪鹼，給藥後20分鐘痛閾提高37%。

而側腦注射5mg/只後20分鐘痛閾提高53%，與度冷丁（60mg/kg腹腔注射）合用痛閾提高147%，而單用度冷丁痛閾升高93%，提示兩藥合用有協同作用。

小鼠熱板法試驗表明，腹腔注射東莨菪鹼1.25mg/kg，給藥後15分鐘痛閾提高62%，與小劑量度冷丁（10mg/kg腹腔注射）合用，給藥後15分鐘痛閾提高126%，而單用小劑量度冷丁痛閾僅提高23%，這些與家兔實驗結果相一致。

另外，給家兔側腦室注射去甲腎上腺素20mg/只後，10分鐘時痛閾下降46%，並能減弱度冷丁的鎮痛作用。

東莨菪鹼和去甲腎上腺素合用，則能對抗後者的抗鎮痛作用。

因此推測東莨菪鹼的鎮痛和加強度冷丁鎮痛的作用，可能與其抗去甲腎上腺素的作用有關。

對腺體及平滑肌的作用：

阿托品對腺體分泌有抑製作用，對活動過強或痙攣狀態下的平滑肌有明顯的弛緩作用。

對肺損傷的保護作用：

東莨菪鹼對溺水肺損傷有治療作用。

東莨菪鹼預防性給藥對動物在外觀表現、總死亡率、血液動力學變化、血氣分析及光鏡和電鏡下的組織改變等諸方面指標均明顯優於治療性給藥。

說明預防性給藥能夠顯著改善海水溺水者的預後。

對眼：

阿托品有散瞳，升高眼壓與調節麻痺的作用，因此可用於虹膜炎及睫狀肌炎，使發炎組織停止活動，減少刺激而促使痊癒。

由於其升高眼壓的作用，對青光眼患者應禁用。

毒性作用：

阿托品作用範圍很廣，利用其一種作用於治療時，其他作用即成為不需要的副作用，5—10毫克即能產生顯著的中毒症狀，最低致死量則為0.08—0.13克，相差十幾倍。

其它作用：

阿托品具有散瞳,升高眼壓及調節麻痺的作用,保護胃粘膜作用,鈣拮抗作用,對腎功能衰竭保護作用,另對脊髓損傷也有治療作用。

（三）天仙子的性味歸經

【性味】 苦辛，溫，有毒。

１《本經》：味苦，寒。

２《雷公炮炙論》：大毒。

３《別錄》：甘，有毒。

４《藥性論》：味苦辛。

微熱，有大毒。

【歸經】 《四川中藥志》：入心、胃，肝三經。

天仙子配伍應用

配木香，用於氣滯胃脘痛及牙痛等。

配獨活，共奏祛風散寒，除濕通痺之功。

適用於風濕痺痛之證。

配天麻，祛風定癇作用增強。

適用於風癇，癲癇之證。

方劑制劑

莨菪子散(《古今錄驗方》)： 豬卵一具(陰乾百三)，莨菪子三升，牛黃八分，鯉魚膽五分，桂心十分，上五味，切，以清酒一升，漬莨菪子，暴令幹盡酒止，乃搗令下篩。

酒服五分匕，日再，當如醉，不知稍增，以知為度.治五癲，反側羊鳴，目翻吐沫，不知痛處。

妙功散(《普濟方》) ：大黃五錢，莨菪子一兩。

上搗羅為散，每服一錢，米飲調下，食前。

主治：赤白痢疾.臍腹疼痛，腸滑後重。

治水瀉日久方(《聖惠方》) ：青州干棗十個，去核.入莨菪子填滿。

扎定，燒存性。

每粟米飲服一錢。

治年久呷嗽方(《崔氏纂要方》) ：莨菪子、木香、熏黃等份。

為末，以羊脂塗青紙上，撤末於上，卷作筒，燒煙熏吸之。

治風痺厥痛方(《聖濟總錄》) ：天仙子三錢 (炒)，大草烏頭、甘草半兩，五靈脂一兩，為末，糊丸，梧子大，以螺青為衣。

每服十丸，男子菖蒲酒下，女子芫花湯下。

治積冷痃癖，不思飲食，四肢贏困方(《聖惠方》) ：莨菪子三分(水淘去浮者)，大棗四十九枚。

上藥，以水三升相和，煮水盡，即取棗去皮核。

每於食前吃一枚，粥飲下亦得，覺熱即止。

治惡瘡似癩方(《千金方》) ：燒莨菪於末敷之。

天仙子附方

治五癲，反側羊嗚，目翻吐沫，不知痛處：豬卵一具（陰乾百日），莨菪子三升，牛黃八分（研），鯉魚膽五分，桂心十分（研）。

上五味，切，以清酒一升，漬莨菪子，暴令干，盡酒止，乃搗令下篩。

酒服五分匕，日再，當如醉，不知稍增，以知為度。

忌生蔥等。

（《古今錄驗方》莨菪子散）

治風痺厥痛：天仙子三錢（炒），大草烏頭、甘草半兩，五靈脂一兩，為末，糊丸，梧子大，以螺青為衣。

每服十丸，男子菖蒲酒下，女子芫花湯下。

（《聖濟總錄》）

治積冷痃癖，不思飲食，四肢羸困：莨菪子三分（水淘去浮者），大棗四十九枚。

上藥，以水三升相和，煮水盡，即取棗去皮核。

每於食前吃一枚，粥飲下亦得，覺熱即止。

（《聖惠方》）

治年久呷嗽：莨菪子、木香、熏黃等分。

為末，以羊脂塗青紙上，撒末於上，卷作筒，燒煙熏吸之。

（《崔氏纂要方》）

治水瀉日久：青州干棗十個，去核，入莨菪子填滿，扎定，燒存性。

每粟米飲服一錢。

（《聖惠方》）

治赤白痢，臍腹疼痛，腸滑後重：大黃半兩，莨菪子一兩。

上搗羅為散，每服一錢，米飲調下，食前。

（《普濟方》妙功散）

治石癰堅如石，不作膿者：醋和莨菪子末，敷頭上。

治惡瘡似癩者：燒莨菪子末敷之。

治被打傷破，腹中有瘀血：末茛菪子敷瘡上。

治猘犬毒：服莨菪子七枚，日一。

（７方以下出《千金方》）

天仙子的副作用

用法用量

內服：入丸、散，0.5—1.5克。

外用：煎水洗，研末調敷或燒煙熏。

宜忌配伍

《神農本草經》：多食令人狂走。

《雷公炮炙論》：勿誤服，衝入心，大煩悶，眼生星火。

本品有大毒，內服宜慎。

中毒及解救

植物茛菪的根、莖、葉、花、果實和種子均含有上述多種生物鹼，臨床除有因過量服用天仙子中毒者外，還見有因誤食其根、葉、花、果中毒病例。

中毒症狀。

口乾、皮膚粘膜乾燥潮紅、聲音嘶啞、吞嚥困難、頭痛、頭暈、發熱、心動過速瞳孔散大、視力模糊、排尿困難。

嚴重者出現譫妄、狂躁、摸空動作、共濟失調，或呈現反應遲鈍、精神萎靡、昏睡。

可因血壓下降、呼吸衰竭而死亡。

解救措施。

１口服中毒者，早期用1 :5000高錳酸鉀或2%—40%鞣酸溶液洗胃，爾後給硫酸鎂30g導瀉。

２拮抗劑毛果芸香鹼5—10mg或新斯的明0.5—1mg皮下注射，每15—20分鐘1次，至口乾消失。

３靜脈補液。

４對症治療。

高熱者，物理降溫；尿瀦留時導尿；呼吸困難時吸氧，或行人工呼吸；煩躁不安或驚厥者給以氯丙秦或水合氯醛；有中樞抑制現象時，則可給予中樞興奮藥。

千年健
性溫；味辛；歸肝、肺經。

功效祛風濕，壯筋骨，止痛，消腫。

治風濕痺痛，肢節酸痛，筋骨痿軟，胃痛，癰疽瘡腫。

用於風濕痺痛、腰膝冷痛、下肢拘攣麻木。

本品能祛風濕，強盤骨。

以本品與鑽地風、虎骨、牛膝、枸杞子等浸酒服。

禁忌陰虛內熱者慎用。

為天南星科植物千年健的乾燥根莖。

主產於雲南、廣西等地。

春、秋二季採挖，洗淨，除去外皮，曬乾。

切片，生用。

千年健為多年生草本，喜溫暖、濕潤，不耐寒，忌強光。

生於林中低地或水溝附近的陰濕處。

分佈廣西、雲南等地。

除雲南景洪、猛海、猛臘、崗寧、江城、河口、屏邊、金平等地收購一部分外，其他有資源的地區很少開展收購。

由於不是常用品種，野生資源不多，藥用需要量也不大，故有人形容本品為千年一見。

千年健是什麼

【藥名】千年健

【別名】一包針、千年見

【藥用部位】根莖

【來源】為天南星科植物千年健的乾燥根莖。

【生態環境】生於海拔80-1100m的溝谷密林下、筆林和山坡灌叢中。

【產地】國內主產於廣西：雲南等地。

國外產於南洋群島等地。

【性狀】本品呈圓柱形，稍彎曲，有的略扁，長15—40cm，直徑0.8—1.5cm。

表面黃棕色至紅棕色，粗糙，可見多數扭曲的縱溝紋、圓形根痕及黃色針狀纖維束。

質硬而脆，斷面紅褐色，黃色針狀纖維束多而明顯，相對另一斷面呈多數針眼狀小孔及有少數黃色針狀纖維束，可見深褐色具光澤的油點。

氣香，味辛、微苦。

【采收】春、秋二季採挖。

【炮製方法】揀淨雜質，用水稍浸，撈出潤透，切片曬乾。

【化學成分】本品含揮發油，主要為α-蒎烯、β-蒎烯、檸檬烯、芳樟醇、α-松油醇、β-松油醇、橙花醇、香葉醇、香葉醛、丁香油酚、異龍腦、廣藿香醇等。

【藥理作用】千年健甲醇提取物有明顯的抗炎、鎮痛作用，醇提液有抗組胺作用，其水提液具有較強的抗凝血作用，所含揮發油對布氏桿菌、Ⅰ型單純皰疹病毒有抑製作用。

千年健的功效與作用

（一）功能主治

祛風濕，壯筋骨，止痛，消腫。

治風濕痺痛，肢節酸痛，筋骨痿軟，胃痛，癰疽瘡腫。

用於風濕痺痛、腰膝冷痛、下肢拘攣麻木。

本品能祛風濕，強盤骨。

以本品與鑽地風、虎骨、牛膝、枸杞子等浸酒服。

《柑園小識》：可入藥酒，風氣痛老人最宜。

《綱目拾遺》：壯筋骨，浸酒；止胃痛，酒磨服。

《本草再新》，治癰痿瘡疽，殺蟲敗毒，消腫排膿。

《飲片新參》：入血分，祛風濕痺痛，強筋骨，治肢節酸疼。

《中藥材手冊》：治風氣痛，筋骨瘓軟，半身不遂。

去風逐痺：本品味苦辛。

性溫。

入肺肝腎三經，有去風通絡，逐痺止痛之功，常用於風濕痺痛，肢節酸痛等病。

壯筋骨：本品辛溫，入肝腎經，辛能散，能行氣行血，溫能去寒，有養血活血，入肝腎經，有補益肝腎之功。

故能治療因肝腎虧虛，精血不能濡養筋骨經脈，而出現的下肢痿軟無力，腰脊酸軟，不能久立，遺精或遺尿，舌紅少苔，脈細數等證。

用千年健補益肝腎，壯筋骨，諸症能除。

和胃止痛：《素問·舉痛論篇》：寒邪客於腸胃之間，膜原之下，血不得散，小絡引急，故痛，症見：胃痛暴作，惡寒喜暖，脘腹得溫則痛減，遇寒則痛增，喜熱飲，苔蔣白，脈弦緊，治宜用千年健，溫中散寒，和胃止痛，功效顯著。

消腫腓膿：《外科大成·脅部》：腋直下髀骨，足少陽，足厥陰二經相火之司也，二經之氣不平，則風火內搏。

榮逆血郁，熱聚為腫痛之所由而生出。

症見：初起如梅李，繼則逐漸增大，或高腫如碗，色紅作痛，引及肩背，憎寒發熱，稽留不退，及至肉腐膿潰。

膿水不易排出，治宜用千年健。

托裡排膿，消腫散結，功效最優。

（二）藥理作用

抑菌作用。

用濾紙片平板法試驗表明千年健揮發油具有顯著抑制布氏桿菌(牛544，羊16、豬1330型)在平板上生長。

毒性。

用量過大反應：動物實驗中大劑量給藥會使動物出現抽搐、角弓反張、呼吸不規則、呼吸停止、心跳停止。

鑒別應用。

千年健與獨活，皆主下行，去風勝濕善治痺痛，但獨活偏治腰痛，千年健偏治足跟痛，雖同入腎經，而主治部位有別。

（三）千年健的性味歸經

【性味】辛，溫。

１《本草再新》：味苦，性寒，有小毒。

２《本草求原》：辛，溫。

３《藥材資料彙編》：苦，溫，無毒。

【歸經】

１《本草再新》：入肝、肺二經。

２《藥材學》：入肝、腎二經。

千年健配伍應用

配桂枝治風寒濕痺，腰腿疼痛，或氣血寒滯，閉經、痛經、桂枝辛溫，辛去風寒，溫通經脈，橫行肢臂；千年健亦辛溫，補肝腎，強筋骨，性善下行。

二藥合用，溫寒燥濕，活血止痛。

配乾薑治脾胃虛寒，脘腹冷痛，食少不運。

嘔吐洩瀉，乾薑辛熱，驅寒溫中，扶助陽氣。

如《藥性論》曰：主溫中，腹痛。

千年健辛溫，散寒通脈，溫暖中州，《本草綱目拾遺》論其：止胃痛，相須為用，溫中逐寒，和胃止痛，虛寒去，脾胃健，脘痛消，吐洩止。

配杜仲補肝腎，強筋骨，若肝腎虧虛。

精血不足，筋骨失養，下肢痿軟，腰脊酸痛，杜仲甘溫，補肝益腎，養筋壯骨。

如《玉楸藥解》曰：益肝腎，養筋骨，治腰膝酸痛，腿足拘攣，千年健辛溫，溫經通脈，健壯筋骨。

《本草綱目拾遺》載其：壯筋骨。

二經藥相合，肝充筋健，腎充骨強。

配穿山甲， 治風火毒盛，稽留膚表，血鬱熱聚，焮紅腫痛，腐肉潰破，膿出不易。

千年健辛散通滯，散結消腫，《本草再新》曰：治癰瘺瘡疽……消腫排膿。

穿山甲成寒破積，洩火排膿。

《本草綱目》曰：消癰腫，排膿血。

相須為用，清熱消腫，托裡排膿，堪為療癰消瘡要對。

配川芎活血行氣，去風除濕，若風寒濕邪閉阻經脈，氣滯血瘀則肢節疼痛，拘攣不利。

川芎辛溫，走竄行散，去風活血。

《神農本草經》曰：主寒痺，筋攣緩急。

 千年健苦溫，苦燥溫通，除濕通絡。

《飲片新參》曰：去風濕痺痛。

二藥相伍，去風除濕，活血通絡，氣血暢利，痺痛可解。

配陳酒通血脈，壯筋骨。

陳酒辛溫，溫脈，行藥勢。

《本草綱目拾遺》論其：通血脈。

千年健亦辛溫，通經絡，健骨。

《本草綱目拾遺》曰：壯筋骨。

二藥相配，溫經活絡，活血行血，堅筋壯骨，故《本草綱目拾遺》載：壯筋骨，浸酒。

千年健附方

治老年人筋骨無力，手足麻木(《經驗方》) ：本品、熟地、當歸、枸杞子、南五加皮、續斷、桂心、獨活、羌活、山藥、蒼朮。

水煎服。

治筋骨疼痛，肢體麻木(《經驗方》) ：本品、紅花、當歸尾、桑寄生、透骨草、骨碎補、海桐皮、絡石籐。

水煎服。

治老年人胃痛(《經驗方》)：本品、香附、高良姜、雞內金、木香、砂仁、陳皮、丹參。

水煎服。

治癰疽瘡腫(《經驗方》) ：千年健、穿山甲、野菊花。

水煎服。

固精強骨：千年健、遠志肉、白茯神、當歸身各等分。

為末，煉蜜丸，梧子大，每酒服50丸。

方中千年健祛風濕，強筋骨，為君藥。

（《瀕戶籍簡方》）

治體弱老人寒濕膝痛、腰痛，尤其腰脊僵硬疼痛，屈伸不便者：千年健、川牛膝、海風籐、宣木瓜各9g，桑枝15g，杜仲9g，秦艽、桂枝各6g，熟地12g，當歸身9g，虎骨膠（溶化）6g。

水煎服。

方中千年健祛風濕，強筋骨，止痺痛，為君藥。

（《貴州草藥》）

治由於風寒濕邪引起的痺症，腰腿酸痛，四肢麻木，身體沉重，及跌打損傷，血瘀疼痛等症：千年檢、沒藥、自然銅、鑽地風、桂枝、牛膝、木瓜、甘草、杜仲、防風、羌活、獨活各9g，馬錢子（砂燙去毛）90g，乳香（醋炙）9g，麻黃120g。

上共軋為細粉，煉蜜為丸，每丸重6g（含藥量約2.4g）每服1丸，日服2次，溫開水送下。

孕婦忌服。

方中千年健祛風濕，強筋骨，止痺痛，為君藥。

（疏風定痛丸《北京市中藥成方選集》）

千年健的副作用

用法用量

內服：4.5—9克，煎湯，或浸酒；外用：研末調敷。

用藥禁忌

有報道病人服用千年健組成的復方藥後，出現噁心、嘔吐、眩暈、全身抽摔、不省人事、大小便失禁、角弓反張、呼吸困難。

臨床使用該藥應注意用量及藥後反應。

不能應用於風濕痺痛屬熱證者。

陰虛內熱體質者不宜久服該藥。

陰虛內熱者慎服，陰虛內熱體質者不宜久服該藥。

《柑園小識》：忌萊菔。

《飲片新參》：陰虛內熱者慎用。

山柰
性溫；味辛；歸胃經。

功效溫中除濕；行氣消食；止痛。

主脘腹冷痛；寒濕吐瀉；霍亂；胸腹脹滿，飲食不消，牙痛；風濕痺痛。

禁忌陰虛血虧，胃有鬱火者忌服。

山柰是什麼

山柰又稱沙姜，為多年生薑科植物山柰的根莖，產於兩廣、雲南、台灣等高溫、潮濕的地區，每年12月至次年3月間，地上莖枯萎時，挖取2年生的根莖，洗去泥土，橫切成片，用硫磺煙熏1天後，鋪在竹蓆上曬乾。

它既可入藥，又可做為香料使用，但採挖後切忌火烘，否則變成黑色，香氣散發，影響療效和使用。

山柰，別名三奈子、三賴、三柰、山辣、三藾、沙姜，為姜科草本植物山柰的根莖。

 中醫認為山柰有溫中除濕，行氣消食的功效與作用。

《本草正義》：山柰，李氏《綱目》稱其辛溫，謂暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷氣痛，寒濕霍亂。

蓋味辛溫而氣芳香，辟寒行氣，因亦與砂仁、蔻仁諸物相近，故治療亦約略似之。

又謂治風蟲牙痛，則亦專行陽明，可作引經藥，用與甘松同，必非辛溫之物，可以獨治陽明風火。

山柰的功效

【性味】

味辛；性溫。

《品彙精要》：味辛，性溫，無毒。

《本草匯言》：味辛甘，性溫，無毒。

【歸經】

入胃經。

《本草匯言》：入足陽明、大陰、厥陰經。

《本草再新》：入心、脾、腎三經。

【功效主治】

溫中除濕；行氣消食；止痛。

主脘腹冷痛；寒濕吐瀉；霍亂；胸腹脹滿，飲食不消，牙痛；風濕痺痛。

《品彙精要》：辟穢氣；為末擦牙，祛風止痛及牙宣口臭。

《綱目》：暖中，辟瘴癘惡氣€‚

治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，風蟲牙痛。

《本草匯言》：治停食不化，一切寒中諸證。

《嶺南採藥錄》：治跌打傷，又能消腫。

治骨哽，以之和赤芍、威靈仙等分，水煎服。

溫中消食

本品味辛性強，辛散溫通，溫水健脾，脾健食消，溫通祛寒，故可用治心腹冷痛，涼食不化。

能行散祛風止痛

如《本革綱目》曰：治風蟲牙痛，則亦專行陽明，可作引經藥，用與甘松同，必非辛溫之物，可以獨治陽明風火。

祛瘀消腫

本品味辛，辛能行散，溫通祛瘀，瘀祛腫消。

主治跌打損傷，瘀血腫毒。

4、辟穢行氣

《本草綱目》曰：山柰辛溫，謂暖中，辟瘴癘惡氣，治寒濕霍亂，善味辛溫而氣芳香，辟寒行氣 ……。

山柰的作用

抗癌作用

1985年KosugeT，等報道以山柰根莖中分得的反式-對甲氧基桂皮酸酯是一種細胞毒素成分，對人宮頸癌傳代細胞（Helacells）具有較強的抑製作用。

對腸道平滑肌的作用

根莖煎劑0.25-0.75%濃度對豚鼠離體腸管呈興奮作用。

而濃度增至1-1.25%則出現抑製作用；其揮發油的飽和水溶液與煎劑的作用類似。

抑菌作用

根煎劑在試管內對許藍氏毛癬菌及其蒙古變種、共心性毛癬菌、堇色毛癬菌等10種常見致病真菌均有不同程度的抑製作用。

其它作用

山柰酚對動物有消炎作用及維生素P活性。

其效力與槲皮甙相似，而較山柰甙為差。

山柰的宜忌配伍

（一）和合宜忌

陰虛血虧，胃有鬱火者忌服。

（二）配伍應用

配白朮，辛甘助陽，溫中健脾，相得益彰，使健脾燥濕乙力增強，用於脾虛不運的痞滿，飲食停滯，吐瀉痰飲等。

配當歸，相助相成，相互促進，溫經逐寒，行氣止痛功效培增，可用治心腹冷寒最效。

配赤芍，寒溫並用，一溫一清，相得益彰，共奏活血逐瘀，消神止痛之效。

用治目齒腫痛，跌打損傷，瘀積作痛。

配甘松，如《本草正義》曰：山柰治風蟲牙痛，則易專行陽明，可作引經藥，用與甘松同，必非辛溫之物，可以獨治陽明風火。

配甘草，辛甘助陽，溫中散寒，健稗益氣，緩急止痛。

相得益彰，用於脾胃虛寒，心腹冷痛，食積疼痛等。

（三）方劑制劑

麝香一字散(《海上方》) ：三柰子、麝香，共為紹末，口噙溫水，隨牙痛處一邊鼻內嘻之，漱水吐去，便可。

治心腹冷痛方(《瀕湖集簡方》) ：山柰、丁香、當歸、甘草等份。

為末，醋糊丸，梧子大。

每服三十丸酒下。

治風中蟲牙痛方(《攝生眾妙方》) ：肥皂一個，去穰，內入三賴，甘松各三分，花椒，鹽不拘多少，以塞肥皂滿為度。

用麵包，煉紅，取研為末，每日擦牙。

二益丸(《中國基本中成藥》) ：黑附子、肉桂、吳茱萸、蛇床子、肉豆蔻、砂仁、山柰、海螵蛸、橘紅、太香、甘草、白芷、龍骨、當歸、川椒、公丁香、細辛、母丁香、檀香、豆蔻、枯礬、硃砂。

功效：溫腎暖宮，調經止帶。

主治：痛經，帶下病。

症見：小腹冷痛，畏寒，經行量少，帶下清稀量多，舌淡苔薄，脈象沉細，水丸，毒次服6克，每日服2次。

忌食生冷。

傷濕止痛膏(《廣東省藥品標準》)： 川烏、草烏、骨碎補、山柰、於姜、荊芥、防風、白芷、五加皮、透骨董、老鸛草、紅花、馬錢子、白膠香、樟腦、冰片、黑老虎等。

功用：驅風散寒，除濕通絡，活血止痛。

主治，關專痺痛，跌仆閃挫等病。

症見，關節疼痛，肌膚麻木，筋脈拘攣，閃腰岔氣，跌打損傷而致患處皮膚青紫紅腫。

橡膠貼膏。

外用：先將皮膚用溫水洗淨擦乾，撕去硬膏，貼於患處，用手掌將膏藥按摩，使其粘在皮膚。

中藥山柰的真假鑒別

市場上有以同科植物苦山柰乾燥的根莖冒充山柰者，真偽品在外觀上極為相似，故在使用時更要注意鑒別。

真品

山柰乾燥根莖加工成近圓形或橢圓形的切片，直徑1.5～2厘米，厚2～6毫米，邊緣外皮皺縮，有時可見根痕、鱗葉殘痕和環紋，外表呈淺褐色或黃褐色;切面中部略凸起，光滑而細膩，呈類白色，富於粉性;聞之氣味芳香，略似樟腦味道，口嘗味辛辣，但與生薑的味道不同。

偽品

苦山柰大小、片狀與正品相似，但外皮為棕褐色;切面為淺棕黃色，略具粉性;聞之不具有真品的香氣，口嘗味苦。

從這三點即可鑒別山柰的真偽。

現代藥理研究證實，山柰的煎劑對許蘭氏毛癬菌、共心性毛癬菌及堇色毛癬菌均有不同程度的抑製作用，還具有維生素P活性，有消炎作用，而偽品苦山柰雖與山柰屬同科植物，但不具有這些功效。

香花菜
性溫；味辛甘；
功效疏風，理氣，止痛。

治感冒，咳嗽，頭疼，脘腹脹痛，痛經。

香花菜為廣東民間春夏悶熱時常以滾湯的一種野菜，現已有人工栽培了，它性味平和而清香，這種清香尤令人生津、開胃，且有健脾益胃之功。

薄荷的干品為辛涼解毒的中藥，其鮮品色深綠、氣味濃，有清熱、解表、散風的作用，有清熱、生津、養肝、明目之功，為大暑時節的家庭靚滾湯，且烹製簡易，男女老少皆宜。

香花菜是什麼

【名稱】香花菜

【出處】《生草藥性備要》

【別名】綠薄荷、青薄荷（廣州空軍《常用中草藥手冊》）。

【來源】為唇形科植物留蘭香的全草。

5—8月采收。

【原形態】

多年生草本，高約1.3米，有分枝。

根莖蔓延，莖方形，呈紫色或深綠色。

葉對生；披針形至橢圓狀披針形，長1—6厘米，寬3—17毫米，先端漸尖或急尖，基部圓形或楔形，邊緣有疏鋸齒，兩面均無毛，下面有腺點；葉無柄。

輪傘花序密集成頂生的穗狀花序；苞片線形，有緣毛；花萼鍾狀，外面被短柔毛，具5齒，有緣毛；花冠紫色或白色，冠筒內面無毛環，有4裂片，上面的裂片大；雄蕊4，伸出於冠筒外；花柱頂端2裂，伸出花冠外。

小堅果卵形，黑色，有微柔毛。

花期7—8月。

果期8—9月。

【生長環境】

性喜濕潤，適應性強。

耐寒，在上海能露地越冬，但連續栽3年後植株生長不良，耐寒力也明顯減弱。

需要充足的陽光，不適宜在蔭蔽條件下栽培。

5—8月采收。

【生境分佈】原產南歐，加那利群島，馬德拉群島，蘇聯。

我國河北、江蘇、浙江、廣東、廣西、四川，貴州、雲南等地有栽培或逸為野生，新疆有野生。

【藥材的采收】5—8月采收。

【化學成份】

含揮發油約0.6—0.7％，油中含葛縷酮約60—65％，以及檸檬烯、水芹烯等。

印度產留蘭香的鮮葉含揮發油0.2—0.25％，油中含葛縷酮55.8％，檸檬烯17.5％，二氫葛縷醇6.74％，酯11.55％。

【用法用量】內眼：煎湯，1—3錢（鮮者0.5—1兩）。

外用：搗敷。

【香花菜的食用方法】

嫩枝、葉常作調味香料食用。

可以在醬汁、飲料、涼菜、刀豆、土豆的料理或魚肉料理中使用，做點心時也使用。

川渝一帶一般用作煮魚和炒嫩胡豆的佐料。

葉子可作為蔬菜，涼拌、炒吃都可，在歐洲普遍用來泡茶。

在熱帶作為藥用時，葉汁和元蔥一起使用，可抑制嘔吐，精油可作除臭驅風藥。

香花菜的功效與作用

【性味】 辛甘，溫。

１《生草藥性備要》：味辛辣，性溫。

２廣州部隊《常用中草藥手冊》：甘，微溫。

【功能主治】 疏風，理氣，止痛。

治感冒，咳嗽，頭疼，脘腹脹痛，痛經。

１《生草藥性備要》：治小兒乳咳。

２《嶺南採藥錄》：專散風寒濕，調經。

治婦人經期腹痛。

３廣州部隊《常用中草藥手冊》：治感冒咳嗽，虛勞咳嗽；胃腸氣脹。

４廣州空軍《常用中草藥手冊》：治胃寒痛，神經性頭痛；敷跌打瘀痛。

香花菜驗方

香花菜水煎服，治胃寒痛。

香花菜搗爛，煎雞蛋食之，治神經性頭痛。

風寒咳嗽：用生葉2至4兩，加豆腐適量，生蔥兩條，放在鍋內，煎作送食。

亦也加雞蛋且同煎。

肺癆咳嗽：用鮮葉2至4兩，清水煎服。

或加豬瘦肉同煎。

胃口風：用鮮葉適量，加雞蛋煎食。

（方歌）：香花菜核祛風寒，肺癆咳嗽胃風藏。

療肺鮮葉煲瘦肉，咳嗽風寒煎蛋湯。

香花菜的做法大全

香花菜滾荷苞蛋

材料：

香花菜400克，雞蛋2個，生薑絲少許。

做法：

香花菜洗淨，蛋下油鑊煎至荷苞蛋狀，注意的是煎至剛熟嫩不要焦黃，加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸後，下香花菜，至剛熟，下鹽和少許麻油或油便可，為3—4人用。

香花菜炒蛋

材料：

香花菜一扎約六兩，雞蛋五個，古月粉少許，鹽半茶匙，雞粉半茶匙，油二湯匙。

做 法：

（1）香花菜洗淨，把菜葉摘下切碎。

（2）下油一湯匙，放下香花菜炒軟剷起，加入生粉或粟粉一茶匙撈勻。

（3）雞蛋加調味拂勻，加入香花菜又拂勻。

（4）下油三湯匙，放下香花菜及蛋炒熟，上碟。

如喜香口的，可分二或三次，用慢火煎至兩面金黃色上碟。

香花菜滾豬肝湯

材料：

夜香花250克，豬肝150克，姜3克，醬油5克，胡椒粉2克，澱粉(豌豆)5克，花生油15克，鹽3克，醋3克。

做法：

（1）香花菜（夜香花）洗淨，把葉摘下盛筲箕內，滴乾水。

（2）豬肝切薄片，用清水多清幾次，洗去血漿，這樣使豬肝嫩滑。

（3）豬肝抹乾水，加入洋醋一茶匙，醃十分鐘，這樣豬肝熟後不會流血水。

（4）將豬肝洗淨抹乾水分，加醃料醃十分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起，滴乾水。

（5）下油半湯匙，爆香姜，加入水五杯或適量煲滾，放下香菜花煮約五分鐘，下豬肝滾熟，除去湯麵之泡，下鹽調味。

香花菜肉片湯

材料：

香花菜（土薄荷）適量，肉300克，姜、鹽、油、雞精、料酒、生粉各適量。

做法：

（1）香花菜半飯盒洗乾淨晾乾水備用 肉切片加入少許油、鹽、雞精、料酒、生粉混合攪拌均勻醃半個小時 姜切片（2-3片）。

（2）適量水加姜煮開後，加入香花菜和肉片煮1-2分鐘出味加入適量鹽調味即可。

香茅
性溫；味辛；
功效疏風解表，祛瘀通絡。

治感冒頭痛，胃痛，洩瀉，風濕痺痛，跌打損傷。

禁忌表虛者忌服。

香茅是禾本科香茅屬約55種芳香性植物的統稱，亦稱為香茅草，為常見的香草之一是一種高而單薄的植物，在南亞地區（尤其是菲律賓）最多見。

因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。

治療風濕效果頗佳，治療偏頭痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驅蟲。

抗感染，收斂肌膚，調理油膩不潔皮膚。

賦予清新感，恢復身心平衡（尤其生病初癒的階段）。

是芳香療法及醫療方法中用途最廣的精油。

也可用於室內當芳香劑。

香茅這種植物在搗碎或烹飪時有淡淡的檸檬味，並且在菲律賓，泰國和越南等國家被當做烹飪香料使用。

除了亞洲國家以外，非洲和墨西哥等拉丁美洲國家的人也使用檸檬香草，但通常是把它當做一種茶。

香茅是什麼

【藥名】香茅

【別名】香薷, 香茸，大風茅（《嶺南採藥錄》），檸檬茅（《種子植物名稱》），檸檬草（《廣州植物誌》），茅草茶、姜巴茅（《貴州民間藥物》），姜草、香巴茅（《四川中藥志》），香茅草、風茅草（《廣東中藥》Ⅱ），姜巴草（《貴州草藥》）。

【來源】為禾本科植物香茅的全草。

全年可采，採得後洗淨，曬乾。

【原形態】

多年生草本，全體帶有檸檬香。

稈粗壯，高達2米，節常具蠟粉。

葉片長達1米，寬15毫米，兩面均粗糙，呈灰白色。

佛焰苞披針形，狹窄，長1.5—2厘米，紅色或淡黃色，比總梗長3—5倍；偽圓錐花序線形至長圓形，疏散，具3回分枝，基部間斷，其分枝細弱而下傾或稍彎曲以至弓形彎曲，第1回分枝具5—10節，第2回和第3回分枝具2—3節而單純；總狀花序孿生，長1.5—2厘米，具4節；穗軸節間長2—3毫米，具稍長之柔毛，但其毛並不遮蔽小穗；無柄小穗兩性，線形或披針狀線形，無芒，尖銳；第1穎先端具2微齒，脊上具狹翼，背面微凹而在下部凹陷，脊間無脈；第2外稃先端淺裂，具短尖頭而無芒；有柄小穗鉛紫色。

本植物的根（香茅根）亦供藥用，另詳專條。

【生境分佈】栽植於耕地、園中或坡地。

廣東、廣西、雲南、四川、福建、台灣、浙江、上海等地均有。

【化學成份】莖葉含揮發油0.4—0.8％，其中主要成分檸檬醛，含量達75—85％。

又含少量香茅醛、牻牛兒醇和甲基庚烯酮。

【用法用量】

內服：煎湯，3—9g；或入丸、散，或煎湯含漱。

外用：適量，搗敷。

【禁忌】

１表虛者忌服。

２《本草從新》：無表邪者戒之。

３《得配本草》：火盛氣虛，陰虛有熱者禁用。

香茅的功效與作用

（一）功能主治

疏風解表，祛瘀通絡。

治感冒頭痛，胃痛，洩瀉，風濕痺痛，跌打損傷。

１《嶺南採藥錄》：散跌打傷瘀血，通經絡。

頭風痛，以之煎水洗。

將香茅與米同炒，加水煎飲，止水瀉。

煎水洗身，可祛風消腫，解腥臭。

提取其油，可止腹痛。

２《陸川本草》：發表退熱，消腫止痛。

主治風濕骨痛，跌打損傷，感冒身熱。

３《四川中藥志》：祛風濕，散涼寒。

治筋骨疼痛及半身麻木。

４《廣東中藥》Ⅱ：治頭暈，頭風，風痰，鶴膝症；煎水飲可以止心痛。

５《貴州草藥》；補虛，止咳，鎮痛，寧心。

（二）香茅的作用

香茅草在醫學領域的用途很廣泛，如當做止痛藥治療肌肉緊張和痙攣，蚊蟲叮咬的消炎藥，並且是一種治療不同皮膚疾病的抗菌和抗真菌療法等。

這種草藥還能調節消化，緩解發燒和頭痛，以及減輕咳嗽。

此外，還有人說它能幫助減輕抑鬱症狀，並且有改善情緒作用。

生理用途。

用於感冒、盜汗、多汗症、虛寒、頭痛、偏頭痛、神經痛、痤瘡皮膚感染。

香茅精油是非常好的空氣清香劑，不管是油漆味、油煙味、腐臭味、魚腥味等，都可以利用它來去除。

(做成噴霧劑使用效果最好)。

抗病毒作用。

海州香薷水煎劑1：20 濃度時對病毒ECHO11 株有抑製作用。

香茅草做為香料和茶飲料的廣泛使用，使科學家對這種植物的特性產生了濃厚興趣。

1996年的一項研究發現香茅草能抵禦許多類型的細菌和真菌，並且能防止一些菌株變異和抵抗抗菌治療。

抗真菌。

香茅也能當做一種抗真菌藥治療手癬和腳氣。

檸檬香草萃取物可以施用於開放性傷口，因為其抗菌作用能防止嚴重感染。

此外，它還能當做天然防臭劑抵禦細菌導致的體味。

情緒用途。

用於身心疲憊、神經衰弱。

香茅據說還有抗抑鬱作用，這可能與其具有的柑橘香氣有關，這也是它是香薰浴常用精油的原因之一。

居家護理。

香茅的新鮮葉片也可以用於煮水，攝入後能緩解胃脹氣，便秘和腹瀉等消化系統不適。

發燒病人也可以喝一些香茅草誘導出汗並幫助身體冷卻。

其它可以喝香茅草泡水緩解的疾病包括感冒，流感，嘔吐和高血壓等。

香茅草茶也被認為能幫助排除體內毒素。

皮膚保養：痤瘡、水皰、頭皮屑、發炎的症狀、油性皮膚、油性頭髮。

呼吸系統：喉嚨感染發炎。

消化系統：胃痙攣、消化不良、脹氣。

神經系統：憂鬱、偏頭痛、神經痛、盜汗以及壓力引起的症狀。

美容作用。

香茅又稱香薷，是禾本科香茅屬約55種芳香性植物的統稱，為常見的香草之一，因有檸檬香氣，故又被稱為檸檬草。

能治療風濕、偏頭痛，抗感染，改善消化功能，除臭、驅蟲，

香茅精油是從亞香茅植物中提取出來的，以曬乾的草蒸餾而得，屬於禾本科香茅屬，味道像是水果香及薰衣草的綜合。

其驅蟲效果顯著，常用作室內芳香劑。

外用藥物。

做為一種外用藥物，香茅萃取物能減輕疼痛，對風濕病，神經痛和扭傷特別有好處。

持續摩擦皮膚能促進血液循環，減輕發炎和刺激，甚至還能減少脂肪團。

這種草藥的抗菌特性也使之能有效治療粉刺，酒渣鼻和蚊叮蟲咬。

對離體腸平滑肌的作用。

香薷揮發油對小鼠、大鼠、豚鼠和家兔的離體迴腸自發性收縮活性皆有較強的直接抑製作用，但對不同種屬的動物的敏感性不同，相比之下，對豚鼠和家兔迴腸的抑製作用較強，半數有效量分別為3.6和7.6μg/ml，而對大鼠和小鼠的作用稍弱，半數有效量為14.2和35.1μg/ml。

對豚鼠迴腸因雞蛋清所引起的過敏性收縮和氯化鋇所致的過敏性收縮均有對抗作用。

（三）香茅的性味歸經

【性味】 辛，溫。

１《嶺南採藥錄》：味辛。

２《陸川本草》：辛，溫。

３《四川中藥志》：性溫，味辛辣，無毒。

香茅附方

治風寒濕全身疼痛：香茅一斤。

煎水洗澡。

（《四川中藥志》）

治骨節疼痛：茅草茶、石錯（即辣子膏藥）、土荊芥各一兩。

搗絨加酒少許，炒熱包痛處。

（《貴州草藥》）

治心氣痛，胃痛，肺病：茅草茶，煎水服。

（《貴州民間藥物》）

治虛弱咳嗽：茅草茶二兩。

煎水當茶服。

（《貴州民間藥物》）

治脾胃不和，胸膈痞滯，內感風冷，外受寒邪，憎寒壯熱，身體疼痛，肢節倦怠，霍亂嘔吐，脾疼翻胃，中酒不醒，四時傷寒頭痛：香薷（去土）二兩，甘草（炙）半兩，白扁豆（炒）、厚樸（去皮，薑汁炒）、茯神各一兩。

上為細末。

每服二錢，沸湯入鹽點服。

（《局方》香薷湯）

治霍亂吐利，四肢煩疼，冷汗出，多渴：香薷二兩，蓼子一兩。

上二味粗搗篩。

每服二錢匕，水一盞，煎七分，去渣溫服，日三。

（《聖濟總錄》香薷湯）

治霍亂腹痛吐痢：生香薷（切）一升，小蒜一升（碎），厚樸六兩（炙），生薑十兩。

上四味切，以水一鬥，煮取三升，分三服，得吐痢止，每服皆須溫。

（《救急方》香薷湯）

治暴水風水氣，水腫，或瘡中水，通身皆腫：干香薷一斤，白朮七兩。

上二味搗術下篩；濃煮香薷取汁，和術為丸，如梧子大。

每服十丸，日夜四、五服，利小便極良。

夏取花、葉合用亦佳。

忌青魚、海藻、菘菜、桃、李、雀肉。

（《僧深集方》香薷術丸）

治舌上忽出血如鑽孔者：香薷汁服一升，日三。

（《肘後方》）

傷暑（暑天臥濕當風，或生冷不節，頭痛發熱，轉筋，乾嘔，四肢發冷等）：用香薷一斤、厚樸（薑汁炙過）、白扁豆（微炒）各半斤，銼散。

每服五錢，加水二碗，酒半碗，煎成一碗，放水中等冷定後服下。

連進二服，很有效。

此方名香薷飲。

方中的扁豆，可用黃連（薑汁炒）代替。

水腫：香薷五十斤，銼入鍋中，加水久煮，去渣再濃煎，濃到可以捏丸時，即做成丸子，如梧子大。

每服五丸，一天服三次，藥量可以逐日加一點以小便能暢為愈。

 此方名香薷煎。

又方：香薷葉一斤，水一鬥，熬爛，去渣，再熬成膏，加白朮末七兩作成丸子，如梧子大。

每服十丸，米湯送下。

此方名深師薷術丸。

心煩脅痛：用香薷搗搗汁一、二升服。

鼻血不止：用香薷研累，水沖服一錢。

治中暑煩渴：香薷二兩。

上一味，搗羅為散，每服二錢匕，水一盞，煎服七分，不去滓溫服，不拘時候。

（《聖濟總錄》香薷散）

治水病洪腫氣脹，不消食：干香薷五十斤。

上一味細銼，內釜中，以水淹之出香薷數寸煮，去滓，清澄之，漸火煎，令可丸，服五丸如梧桐子大，日三，稍加之，以小便利為度。

無所思。

（《外台》）

治小兒白禿，發不生，汗出，慘痛：濃煮陳香薷汁少許，脂和胡粉敷上。

（《子母秘錄》）

治口臭：香薷一把，以水一斗煮，取三升，稍稍含之。

（《千金要方》）

治多發性癤腫，痱子：鮮華薺苧適量。

搗爛外敷。

（江西《草藥手冊》）

治皮膚瘙癢，陰部濕疹：華薺苧全草適量。

水煎外洗。

（《浙江藥用植物誌》）

刀豆香薷飲：刀豆子25克，香薷10克，甘草3克.將以上三味水煎後，加適量冰糖或蜂蜜調勻，飲服。

功效 解表溫中。

香茅的做法大全

泰式香茅蝦

材料：

基圍蝦(250g)，香茅(一根)，麵包糠(半碗)，香茅粉(少許)，’œ(少許)，姜(少許)，料酒(少許)，糖(少許)。

做法：

（1）姜、蒜剁蓉備用，麵包糠半碗備用。

（2）蝦洗淨，從眼後方豎刀切去頭刺；橫刀開蝦背，並取出蝦腸。

（3）把姜蒜蓉、料酒、少量鹽放下蝦中拌勻醃製十五分鐘。

（4）香茅洗乾淨甩干水，去頭，把莖、葉切成兩寸長的段，備用。

（5）將醃好的蝦用篩子瀝干水，並大概去掉姜蒜蓉等，用全蛋液包裹上。

（6）鍋燒干水放入一碗半左右油，大火燒起泡泡轉中小火，把蝦放入油中炸，盡量避免把蛋液也帶到油裡。

（7）待蝦成紅色時撈起放到廚房用紙上吸油。

（8）鍋內放兩勺油大火，放姜蒜蓉爆香。

（9）再放入香茅爆香，這時可以放入少許的鹽、糖。

（10）再倒入半碗麵包糠，吸入多餘的油炒成金黃色。

倒入蝦翻炒與麵包糠拌勻，這時可以撒入少許的香茅粉提重一下味道。

起鍋裝盤。

這道菜聞起來十分香，吃起來，更香。

香茅烤魚

材料：

鮮魚1條500克，新鮮香茅2條，青檸檬3個，薄荷少許，鹽2克，油10克，燒烤汁10克，魚露10克，米酒5克，紅糖5克，沙姜、生薑各1塊，白胡椒粉5克。

香茅與沙姜：

香茅也叫檸檬草，如果買不到新鮮的香茅，可以檸在超市的花草茶櫃檯購買曬乾的香茅，也就是檸檬草。

香茅可以驅蟲，在夏天用來可以在家裡點燃一些檸檬草，驅蚊，是非常天然的蚊香哦。

沙姜表面光滑，肉色顯白，細聞芳香撲鼻，煮魚、海鮮類等腥物，可以採用生薑去腥，沙姜提香的方法。

做法：

（1）鮮魚宰殺，用刀從後背切入直至魚頭，掏出內臟，使魚身可以平鋪，這樣醃製的時候，入味就比較均勻了。

（2）取一個平盤，將魚放入盤中，加入鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁，沙姜、與生薑拍碎加入其中，取一個青檸檬切開，擠汁，用手將調料抹勻魚身，靜置醃製1個小時入味。

（3）香茅小心洗淨，用刀將香茅的較硬的莖部切下，塞入魚肚中，剩下的青檸檬也切成對半，塞入魚肚中，將魚肚合攏。

（4）再用香茅葉將魚包捲起來，表面淋上油、撒上少許鹽，再撒上薄荷碎，再用錫紙包裹好，送入預熱200度的烤箱烤制30分鐘。

香茅排骨

材料：

裡肌肉大排骨2片，香茅1棵，鹽少許，冰糖少許，雞粉少許，蠔油1/2大匙，鹽少許，細砂糖少許，米酒少許，醬油1大匙，太白粉少許。

做法：

（1）排骨洗淨擦乾水分；香茅洗淨瀝干水分切段，備用。

（2）將作法1的排骨放入容器中，倒入醃料一起攪拌均勻醃30分鐘，備用。

（3）起一鍋倒入適量的油燒熱至160℃，將作法2的排骨放入油鍋中炸2分鐘，撈起備用。

（4）另起一鍋，將香茅放入鍋中再加500cc水一起煮沸，煮至剩約100cc成香茅汁。

（5）再加入作法3的排骨及調味料一起拌煮入味。

香茅雞翅

材料：

雞翅中香菜、南姜、香茅、蒜茸鹽、青檸檬、辣椒醬、生抽各適量。

做法：

（1）將雞翅洗淨切花刀，加入南姜、香菜、鹽醃製3分鐘。

（2）鍋上火，加入冷水，放入香茅、雞翅燒開熟後，關火浸泡5分鐘。

（3）蒜茸中加入鹽、青檸檬汁、生抽、辣椒醬調成汁，澆在雞翅上，或沾汁食用皆可。

香茅油

天然驅蟲品

香茅油的氣味有擊退吸血蚊子，扁虱和跳蚤攻擊的作用。

這種精油是從香茅植物萃取獲得，因此是純天然的。

由於是無毒物質，很多人更喜歡使用香茅產品替代避蚊胺等驅蚊劑。

可以在很多驅蚊產品中發現香茅油。

衣服上噴灑，用香茅香皂清潔皮膚，給寵物洗澡，或製作蠟燭都是一些常見用法。

儘管偶爾會出現輕度刺激性過敏反應，但香茅對大多數人沒有毒性。

許多以香茅作為主要成分的驅蟲劑不受環境保護組織控制，因為它們不是真正的殺蟲劑。

香茅的氣味很不受昆蟲喜歡，但不是傷害它們，只是起到驅散的作用。

已證明10%濃度的香茅油可以持續驅蟲1小時左右。

此外，它經常與貓薄荷，雪松油，薄荷等其他天然驅蟲劑一起混合使用。

蚊子和跳蚤都存在傳播危險疾病的危害。

但可以通過預防措施將這些危險降低到最低點。

香茅精油治療趾甲真菌感染

香茅精油是由檸檬香植物蒸餾萃取而得。

很多人都知道檸檬香草是亞洲和印度菜的一種常用配料，既可以做湯和咖喱醬，也可以作為草藥茶飲用。

此外，香茅精油的作用還包括作為殺蟲劑使用。

由於它具有抗菌特性，還是腳趾甲真菌感染治療偏方的有效成分。

除此之外，這種精油還有保護指甲的功效。

古印度草藥醫學用檸檬香草治療感冒，咳嗽和發燒。

而巴西人用這種草藥泡茶治療焦慮，精神緊張，胃痛和腹瀉等疾病。

最近的研究發現，檸檬香草還具有降低血液膽固醇水平的潛在功效。

這項由美國威斯康星大學主持的研究還通過臨床試驗發現，檸檬香草可以誘導癌細胞死亡，其包含的檸檬醛物質可以造成癌細胞自我毀滅。

香茅精油除了是一種治療腳趾甲真菌的有效偏方以外，還能夠有效保護指甲健康，避免不必要潮濕和黴菌侵蝕。

在印度邁索爾大學，香茅精油被用來保護和保存寫在棕櫚葉上的古梵文，避免黴菌繁殖。

這種預防措施的效果同樣適用於預防和治療腳趾甲真菌感染。

只能用純精油用於治療目的。

變脆，腐爛和畸形等指甲問題都可以採用香茅精油浸泡得到有效治療。

每天兩次，每次5分鐘，不需要混合其他精油或物質。

這種偏方最大好處是不含任何腐蝕性物質，因此不會給指甲造成損害。

香櫞
性溫；味辛苦酸；歸肝、肺、脾經。

功效理氣，舒郁，消痰，利膈。

治胃痛脹滿，痰飲咳嗽氣塑，嘔噦少食。

禁忌陰虛血燥及孕婦氣虛者慎服。

香櫞為芸香科常綠小喬木植物枸櫞，或香圓的成熟果實。

枸櫞產於雲南、四川、廣東等地。

香圓產於浙江、江蘇、福建等地。

均為栽培。

秋季果實成熟時采收。

趁鮮切片，曬乾或低溫乾燥。

生用。

香櫞似橘非橘，干可入藥。

《本草圖經》說它，如小瓜狀，皮若橙，而光澤可愛，肉甚厚，切如蘿蔔，雖味短而香氛，大勝柑橘之類。

從藥用上而言，香櫞下氣，去痰水，心下氣痛，用於消化不良、胸悶痰多、嘔吐等症；對於慢性胃炎，神經性胃痛很合適。

香櫞藥材故事

中國的香櫞也有故事，老佛爺慈禧就常在房間裡放著一缸的香櫞和別的水果，她也不吃，就放在那裡，十天半月後讓宮女撒掉，賜給宮女們分食，再換上新鮮的。

旁人不知道緣由，以為是老佛爺腦子進水，也有人說她佛心善意對宮女們好。

其實，她是將香櫞當作了空氣淨化劑，而且是環保型的淨化劑，香櫞散發的氣味讓空氣新鮮而好聞，等到香氣耗盡時，才讓宮女們消滅掉它們。

香櫞的功效

【性味】

味辛、微苦、酸、溫。

陶弘景：溫。

《本草拾遺》：味辛酸，性溫。

《飲膳正要》：味酸甘，平，無毒。

《本草通玄》：苦酸辛，溫。

【歸經】

入肝、肺、脾經。

《玉楸藥解》：入手太陰肺經。

《本草從新》：入肺、脾二經。

《本草再新》：入肝、脾、肺三經。

【功效主治】

理氣降逆；寬胸化痰。

主胸腹滿悶；脅肋脹痛；咳嗽痰多。

用於肝胃氣滯，胸脅脹痛，脘腹痞滿，嘔吐噫氣，痰多咳嗽。

《本草拾遺》：去氣，除心頭痰水。

《飲膳正要》：下氣，開胸膈。

《本草通玄》：理上焦之氣，止嘔逆，進食，健脾。

《本經逢原》：治咳嗽氣壅。

《醫林纂要》：治胃脘痛，寬中顧氣，開郁。

《本草再新》：平肝舒郁，理肺氣，通經利水，治腰腳氣。

《本草求原》：除久哮。

疏肝理氣

香櫞皮氣芳香味辛而能行能散，苦能降逆，有疏肝理氣、和中止癢之功，用以治療胃痛脹滿、胸悶、脅痛等症。

和中化痰

本品味辛苦性溫，辛能行散、苦能燥濕、溫能通、故有燥濕化痰之功，主要用於痰濕壅盛之咳嗽痰多，此證咳由痰致，痰出即咳止，伴胸脘脹悶，飲食 。

利膈止嘔

本品既行氣舒肝，又可利膈止嘔、常用於肝胃不和之嘔吐及干噦。

因肝郁不舒、橫逆犯胃、故見噁心暖氣、胸悶脘痞、嘔吐時作，但吐出物量不多，胸脅疼痛、口苦，苔黃、脈弦，若情緒波動時，則嘔吐症狀加重，《本草通玄》曰：理上焦之氣、止嘔逆。

故用本品治療本症。

鑒別應用

香櫞、橘皮均有行氣消痰作用、用治濕痰壅盛、上氣咳逆之症。

但香櫞性平，溫化之力不及橘支，且又散肝胃之郁氣：橘皮溫燥性較強，化痰作用勝於香櫞，主治脾肺氣滯濕郁之證。

香櫞的作用

抗炎作用

本品所含的橙皮甙對豚鼠因缺乏維生素C而致的眼睛球結膜血管內細胞凝聚及毛細血管抵抗力降低有改善作用，能降低馬血細胞之凝聚。

與栓塞（Thrombogenic）飼料或與致粥樣硬化飼料共同餵養大鼠，均可延長大鼠存活時間。

能刺激缺乏維生素C的豚鼠的生長速度，增加豚鼠腎上腺、脾及白細胞中維生素C的含量。

抗病毒作用

橙皮甙加入小泡性口炎病毒前，將小鼠纖維細胞放於200μg/ml的橙皮甙中預先孵化處理，能保護細胞不受病毒侵害約24小時。

預先處理Hela細胞能預防流感病毒的感染。

但其抗病毒的活性可被透明質酸酶所消除。

其它作用

橙皮甙有預防凍傷和抑制大鼠晶狀體的醛還原酶作用。

黃柏酮有增強離體兔腸張力和振幅的作用。

香櫞的附方

治鼓脹：陳香櫞一枚（連瓤），大核桃肉二枚（連皮），縮砂仁二錢（去膜）。

各鍛存性為散，砂糖拌調。

空心頓服。

（《本經逢原》） 

治嗽：香櫞（去核）薄切作細片，以時酒同入砂瓶內，煮令熟爛，自昏至五更為度，用蜜拌勻。

當睡中喚起，用匙挑服。

（《養痾漫筆》） 

治氣逆不進飲食或嘔噦：陳極香櫞二個，真川貝三兩（去心），當歸一兩五錢（炒黑），白通草（烘燥）一兩，陳西瓜皮一兩，甜桔梗三錢。

共研細末，用白檀香劈碎煎濃汁泛為丸，如桐子大，每服三錢，開水送下。

大虛者酌用。

（《梅氏驗方新編》香櫞丸） 

治氣逆嘔吐，飲食不佳，腹脹噯氣：陳香櫞50g，川貝母50g，炒當歸30g，通草20g，陳西瓜皮15g，共為細末，白檀香劈碎水煎泛丸，每服10g，日服2次。

方中香櫞舒肝理氣，寬中，化痰，為君藥。

（《醫宗金鑒》香櫞丸） 

驗方：治咳嗽：香櫞適量，制為粗粉，水煮爛熟，以煉蜜拌勻成膏。

睡中嗽起，每服二匙。

方中香櫞舒肝理氣，寬中，化痰，為君藥。

本品能促進胃腸蠕動，有祛痰、抑制血栓形成作用。

鮮香櫞一兩個，切碎放在有蓋的碗中，加入等量的麥芽糖，隔水蒸數小時，以香櫞稀爛為度，每服一匙，早晚各一次，有化痰、行氣、止咳、平喘之效。

鹽漬香櫞：香緣切片，於通風處晾乾，用適量食鹽醃漬放入玻璃瓶或瓷罐中備用。

每用10～20克，用開水沖至鹹淡適宜為度時服用。

有行氣，止痛，健胃，化食作用。

適用於胃痛，腹痛，氣痛，食滯胃脹痛等症。

鮮香緣12～15克（干品6克），開水沖泡代茶飲，可治肝痛，胃氣痛。

陳香緣30克（焙乾），花椒、小茴香各12克，共研細末，每次服3克，每日兩次，溫開水送服，治胃痛胸悶，消化不良。

香櫞怎麼吃

香櫞漿

鮮香櫞1-2只，麥芽糖適量。

製作時，先將香櫞洗淨切碎，同麥芽糖一起放入帶蓋的小碗中，陋水蒸數小時，以香櫞稀爛為度。

此漿有理氣寬胸，解郁寧神之功。

用於腦力勞動者日常保健較宜，亦適用於肝脾郁滯，氣阻生痰而致的情志抑鬱，胸中痞塞，時而作痛，痰多色白之症。

建議每次服1湯匙，早晚各1次，常食可奏效。

香櫞露

陳香櫞50-60g。

製作時，先將香櫞放入燒瓶內，加清水適量，蓋上瓶蓋，連接好冷凝管，用酒精爐或其他加熱爐加熱，燒開後，收取蒸餾液，裝瓶備飲。

此露有寬胸順氣化痰，利膈健脾開胃之功。

適用於氣滯胃痛，及慢性胃炎、神經性胃脹痛，消化不良，嘔吐呃逆，胸悶多痰等病症。

建議每次飲5-10Ml，每日2次，可連飲5-7天。

香砂糖

香櫞（焙乾，研細末）10g，砂仁粉12g，白糖500g。

製作時，先將白糖入鍋，加水適量，熬至濃稠，下香櫞粉和砂仁粉，拌勻，繼續熬至起絲狀，於瓷盤內塗熟油，傾入香砂糖液，攤平，待涼，用刀劃成小塊，裝盒備食。

此糖有化濕健脾，消滯開胃之功。

用於兒童日常保健較宜，亦適用於脾胃氣滯所致的脘腹脹滿，食慾不振之症。

建議每日早晚空腹時各腹1次，每次3塊，常食方可奏效。

香櫞蜜酒

取新鮮香櫞100克，蜂蜜50毫升，白酒200毫升。

將鮮香櫞洗淨，切碎，加水200毫升放鋁鍋內煮爛後，加蜂蜜及白酒至煮沸停火，待涼後裝入瓶中，密閉貯存，一月後即可飲用。

每次10毫升，每日2 次。

具理氣化痰止咳作用，治療久咳。

陰虛血燥及孕婦氣虛者慎服。

香櫞米醋浸海帶

材料：海帶(鮮)120克,香櫞9克,醋1000克

做法：將香櫞皮、海帶在米醋中浸泡7日。

養生功效：適用於肝郁氣滯型單純性甲狀腺腫。

香櫞皮的功效與作用

味辛、苦、酸，性溫。

功效：理氣寬中，和胃化濕。

主治脾胃氣滯濕阻，胸脘悶脹，脅肋脹痛，食慾不香，噁心、嘔吐等病症。

枸櫞果實含揮發油0.3％～0.7 %。

還含橙皮甘、檸檬酸、蘋果酸、鞣質、果膠、維生素C等成分；種子含黃柏酮、黃柏內酯；

果皮含揮發油6.5％～9％，主要為ζ-檸檬烯、檸檬醛、水芹烯、檸檬油素。

藥典劑量3～9g，臨床常用劑量3～9g，大劑量l2～15g。

水煎服，研末入丸、散吞服，浸酒內服。

臨床體會：香櫞皮與佛手相似，性能比較平和，是和胃健脾理氣的常用藥，藥性稍溫，但並不溫燥，可改善胃不舒、悶脹、噁心、泛泛欲吐的症狀，能開胃增食，但其解除胃痛的作用稍弱。

《本草綱目》：無毒。

香櫞皮無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(15g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

香櫞宜忌配伍

一、配伍應用

配佛手，理氣止痛，對肝胃氣鬱，胸悶胃痛、食慾不振、嘔，痰飲咳嗽，胸膈不剩等症適用。

惟此二藥，藥性和平，藥力較弱，僅適用較輕之症，遇氣鬱、氣滯重症，尚須配合其他理氣藥方能奏效。

配川貝， 川貝味苦、甘，性微寒，入心肺經，本品苦洩甘潤，微寒清熱，既能清肺化痰，又能開郁散結，清洩胸中鬱結之火，二藥配伍，一辛散一苦降，一寒一熱，共奏化痰止咳之功。

治療咳嗽痰多、咯痰不爽等症。

配柴胡，柴胡味苦、辛，性微寒，入心包絡、肝、膽、三焦經。

柴胡味薄氣升，透表洩熱，為治邪入少陽半表半里所致的寒熱往來，又能疏肝解郁，常用於肝氣鬱結所引起的胸脅脹痛：二藥配伍，增強了疏肝解郁之功效。

治療胸脅滿悶、腹痛、脅痛、食慾不振等症。

配香附，香附味辛苦性平，歸肝、三焦經，辛能行能散，故疏肝理氣，乃行氣開郁之要品，配合香櫞之疏肝，理氣、解郁，增強療效。

治療肝氣鬱滯、脅肋脹痛、月經不調等症。

二、配伍宜忌

凡肝失疏洩，胸脅脹痛者，可與香附、郁金、柴胡等配伍 ，以行氣開郁。

凡脾胃不和，飲食停積，氣滯濕阻，以致脘痞腹脹，噯氣嘔吐者，可與木香、砂仁、枳實、白朮等配伍，以行氣健脾，和中降逆。

三、注意事項

陰虛血燥及孕婦氣虛者慎服。

小貼士香櫞是理氣寬中、疏肝解郁的良藥，但辛溫香燥，容易耗氣傷陰。

因此，氣陰虛者應當慎用。

小孩和孕婦不宜多食，以免損傷正氣。

四、用法用量

內服：3—6克，煎湯；或入丸、散。

香薷
性微溫；味辛；歸肺、胃經。

功效發汗解暑，行水散濕，溫胃調中。

治夏月感寒飲冷，頭痛發熱，惡寒無汗，胸痞腹痛，嘔吐腹瀉，水腫，腳氣。

禁忌表虛者忌服。

香薷又稱香戎、蜜蜂草，為唇形科植物海州香薷的帶花全草,，果實成熟後割取全草，曬乾，切段生用。

 其味辛，性微溫，具有發汗解暑、行水散濕、溫胃調中之功效，適用於夏季感冒，惡寒發熱，頭痛無汗，或兼有腹痛吐瀉，小便不利等症。

李時珍《本草綱目》載：世醫治暑病，以香薷飲為首藥，然暑有乘涼飲冷，致陽氣為陰邪所遏，遂病頭痛發熱惡寒，煩躁口渴，或吐或瀉，或霍亂者，宜用此藥。

現代藥理研究也證實，香薷的主要成分為香薷二醇、甾醇、酚性物質和黃酮甙等，有發汗解熱、幫助消化、促進胃腸蠕動及利小便等作用。

香薷別名：香菜、香茅、香絨、石香茅、石香薷、香茸、紫花香茅、蜜蜂草、香薷、細葉香薷、小香薷、小葉香薷、香草、滿山香、青香薷、香茹草、土香薷、土香草、石艾、七星劍

香薷的功效

【功用主治】

發汗解暑，行水散濕，溫胃調中。

 治夏月感寒飲冷，頭痛發熱，惡寒無汗，胸痞腹痛，嘔吐腹瀉，水腫，腳氣。

《別錄》：主霍亂，腹痛吐下，散水腫。

孟詵：去熱風，卒轉筋，可煮汁頓服。

 又干末止鼻衄，以水服之。

《日華子本草》：下氣，除煩熱，療嘔逆冷氣。

《履巉巖本草》：截四時傷寒. 

《本草衍義補遺》：治傷暑，利小便。

《滇南本草》：解表除邪，治中暑頭疼，暑瀉肚腸疼痛，暑熱咳嗽，發汗，溫胃，和中。

汪穎《食物本草》：夏月煮飲代茶，可無熱病，調中溫胃；含汁漱口，去臭氣。

《綱目》：主腳氣寒熱。

  

發汗解表

用於暑濕感冒，多因夏季乘涼、飲冷或外感風寒所致，常與藿香、杏仁配伍。

祛暑化濕

用於寒濕穢濁傷及脾胃引起的嘔吐、腹瀉、腹痛等證，可與白朮、白扁豆、厚樸等同用。

利水消腫

用於水腫、小便不利，取其發越陽氣，通利水濕的作用，目前多用於夏季的急性腎小球腎炎引起的水腫。

【性味】

辛，微溫。

《別錄》：味辛，微溫。

孟詵：溫。

《滇南本草》：性溫，味苦辛。

《本草匯言》：味辛甘，性溫，無毒。

【歸經】

入肺、胃經。

《雷公炮製藥性解》：入肺、胃二經。

《本草經疏》：入足陽明、太陰，手少陰經。

《本草經解》：入足少陽膽經，手太陰肺經，手陽陰大腸經。

香薷的作用

抗病毒作用 

海州香薷水煎劑1：20 濃度時對病毒ECHO11 株有抑製作用。

抑菌作用 

本品揮發油對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌有抑菌作用。

用平板打孔法測定時，濃度在1：200-1 ：1000的抑菌圈直徑均為9mm。

其水煎液對金黃色葡萄球菌也有抑菌作用，用平板打孔法測定，當濃度為1：1．25時抑菌圈的直徑為15mm，濃度為1：1．25-1：0.16時抑菌圈直徑均為9mm。

石香薷揮發油對金黃色葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、傷寒桿菌等有較強抑製作用。

對離體腸平滑肌的作用

香薷揮發油對小鼠、大鼠、豚鼠和家兔的離體迴腸自發性收縮活性皆有較強的直接抑製作用，但對不同種屬的動物的敏感性不同，相比之下，對豚鼠和家兔迴腸的抑製作用較強，半數有效量分別為3.6和7.6μg/ml，而對大鼠和小鼠的作用稍弱，半數有效量為14.2和35.1μg/ml。

對豚鼠迴腸因雞蛋清所引起的過敏性收縮和氯化鋇所致的過敏性收縮均有對抗作用。

抗病原微生物作用

其揮發油對病原微生物有較強的抑殺作用.實驗表明： 香薷揮發油對流感病毒有一定的滅活能力，滅活濃度1:1000～1:2 000; 對金黃色葡萄球菌、乙型鏈球菌、傷寒桿菌、弗氏痢疾桿菌、白喉桿菌、腦膜炎雙球菌、卡他球菌，均有較強的抗菌作用，濃度1:4 000～1:25 600.1:2 000香薷油同75%酒精在處理污水雜菌時有相近似的滅菌能力，6分鐘滅菌率分別為99.2%,99.36%;香薷油的抑菌強度(金黃色葡萄球菌、卡他球菌、弗氏痢疾桿菌)高於碘液，但比夫喃西林及新潔爾滅為弱.香薷煎劑(1:20)在體外對亞洲甲型流感病毒、京科68-1病毒株和孤兒病毒(ECHO11)也有顯著抑製作用。

鎮靜、鎮痛、解痙

江香薷、青香薷揮發油有明顯的鎮靜、鎮痛、解痙作用。

海州香薷的作用較弱。

石香薷、江香薷、青香薷揮發油對家兔離體迴腸的自發活動具有抑製作用，能對抗組胺引起的迴腸平滑肌的收縮，對迴腸過敏性收縮也有抑製作用。

抑制炎症

香薷飲對蛋清性足腫脹和耳部炎症均有顯著的抑製作用。

鎮咳祛痰

石香薷揮發油對小鼠有鎮咳和祛痰作用。

利尿

石香薷揮發油有促進腎臟血管擴張充血，濾過壓增大，而有利尿作用。

【臨床應用】

治療夏季感冒的頭痛、腸胃不舒。

治療腸炎菌痢腹痛腹瀉、噁心嘔吐。

治療高脂血症。

【劑量與用法】

藥典劑量：3～9g。

臨床常用劑量：3～9g。

大劑量：香薷藥質很輕，一般不大劑量使用。

使用方法：水煎服，研末入丸、散吞服。

香薷的選方

治脾胃不和，胸膈痞滯，內感風冷，外受寒邪，憎寒壯熱，身體疼痛，肢節倦怠，霍亂嘔吐，脾疼翻胃，中酒不醒，四時傷寒頭痛：香薷(去土)二兩，甘草(炙)半兩，白扁豆(炒)、厚樸(去皮，薑汁炒)、茯神各一兩。

上為細末。

每服二錢，沸湯入鹽點服。

(《局方》香薷湯)

治霍亂吐利，四肢煩疼，冷汗出，多渴：香薷二兩，蓼子一兩。

上二味粗搗篩。

每服二錢匕，水一盞，煎七分，去渣溫服，日三。

(《聖濟總錄》香薷湯)

治霍亂腹痛吐痢：生香薷(切)一升，小蒜一升(碎)，厚樸六兩(炙)，生薑十兩。

上四味切，以水一鬥，煮取三升，分三服，得吐痢止，每服皆須溫。

(《救急方》香薷湯)

治暴水風水氣，水腫，或瘡中水，通身皆腫：干香薷一斤，白朮七兩。

上二味搗術下篩;濃煮香薷取汁，和術為丸，如梧子大。

每服十丸，日夜四、五服，利小便極良。

夏取花、葉合用亦佳。

忌青魚、海藻、菘菜、桃、李、雀肉。

(《僧深集方》香薷術丸)

治舌上忽出血如鑽孔者：香薷汁服一升，日三。

(《肘後方》)

傷暑(暑天臥濕當風，或生冷不節，頭痛發熱，轉筋，乾嘔，四肢發冷等)。

用香薷一斤、厚樸(薑汁炙過)、白扁豆(微炒)各半斤，銼散。

每服五錢，加水二碗，酒半碗，煎成一碗，放水中等冷定後服下。

連進二服，很有效。

此方名香薷飲。

方中的扁豆，可用黃連(薑汁炒)代替。

水腫：香薷五十斤，銼入鍋中，加水久煮，去渣再濃煎，濃到可以捏丸時，即做成丸子，如梧子大。

每服五丸，一天服三次，藥量可以逐日加一點以小便能暢為愈。

此方名香薷煎。

又方：香薷葉一斤，水一鬥，熬爛，去渣，再熬成膏，加白朮末七兩作成丸子，如梧子大。

每服十丸，米湯送下。

此方名深師薷術丸。

心煩脅痛。

用香薷搗搗汁一、二升服。

鼻血不止。

用香薷研累，水沖服一錢。

香薷怎麼吃

香薷茶

原料：香薷10g、綠茶3g。

用法：用200ml開水泡飲，沖飲至味淡。

功能：發汗解暑，行水散濕。

用途：中暑頭疼；暑瀉肚腸疼痛；暑熱咳嗽；水腫；腳氣。

香薷飲

材料：

香薷10克,白扁豆5克,厚樸5克，白砂糖20克

做法：

將香薷、厚樸剪碎，白扁豆炒黃搗碎，放入保溫杯中，以沸水沖泡，蓋嚴溫浸1小養生功效：解表清暑，健脾利濕。

適用於防治暑濕感冒、空調病。

茵陳香蘆茶

材料：

茵陳蒿25克,香薷25克,蘆根40克

做法：

將茵陳、香薷、蘆根加水煎湯，去渣取汁。

養生功效：清熱行濕，利尿消黃。

適用於黃疸型肝炎。

薄荷香茶

材料：薄荷4克,香薷3克,淡竹葉3克,車前草5克

做法：

（1）先將香薷、淡竹葉、車前草去除雜物，清水洗淨。

（2）把香薷、淡竹葉、車前草放入沙鍋中，加水適量，煎沸5分鐘，然後，再放入洗淨的薄荷，再煎5分鐘即可。

養生功效：清暑清熱、利尿。

益氣鵪鶉蛋

主料：

鴨掌350克輔料：鵪鶉蛋200克,櫻桃5克,油菜100克,香薷2克,蝦仁70克,豬肉(瘦)70克,荸薺35克,雞蛋清30克調料：澱粉(玉米)20克,味精2克,料酒15克,胡椒粉1克,鹽5克,香油1克

做法：

（1）將櫻桃洗淨，去核，搗碎；

（2）在鴨掌正面蘸少許生粉；

（3）將蝦漿70克、肉末70克、荸薺35克、蛋白1個混勻後抹在鴨掌上；

（4）將鴨掌排放在一深碟內，將鵪鶉蛋打開；

（5）逐個排放在鴨掌上，抹上漿，沾上香菜及櫻桃末；

（6）碟子放在蒸籠內用中火蒸8分鐘；

（7）將味精、酒、香油、胡椒粉、鹽、高湯煮滾；

（8）加生粉水勾芡後淋在鴨掌上，用青菜灼熟伴邊。

益氣鵪鶉蛋的製作要訣：蝦將：蝦洗淨，去殼，剁茸，加入適量蔥、薑汁調勻即可。

香薷粥

香薷5克，粳米50克，綠豆50克，白糖適量。

先取香薷加適量水煎沸，去渣留汁備用。

後將米與豆加水同煮粥，熟時加入香薷藥汁再煮沸即可。

一天內分2－3次涼食或溫食，可防治夏季輕度感冒，能清暑熱。

香薷配伍應用

【配伍應用】

配白朮

本品辛而微溫，上能宣肺氣、開腠理、達皮毛，下能通三焦、利水道，有徹上徹下之力；白朮甘溫，功專健脾運濕，安定中州，二者相伍配對，以香薷宣上導下.通利水濕為主，輔之以白朮燥濕行水，合為宣散安中，利水消腫之良劑。

用於脾虛兼挾風邪犯肺所致的通身悉腫、小便不利之病症。

多用治急性腎炎浮腫。

配藿香

本品辛溫芳香，為發汗解表之上品，又能化濕和中，故有夏月麻黃之稱；藿香辛溫而不燥，化濕又能發表，善治暑濕為患，兼有醒脾之功。

二藥配用，治夏令感冒挾濕，症見發熱惡寒、胸悶、嘔吐、腹痛等證。

配杏仁

本品發汗解表，入肺、胃經，佐杏仁之苦降，助香薷開洩肺氣，以逐暑濕之邪，香薷性剛強，杏仁性柔潤，二藥合用，剛柔相濟，尤宜治夏季風寒感冒表實證。

配白扁豆

本品辛微溫而芳香，有發汗解暑之功；扁豆健脾化濕和中，有消暑之效。

二藥配用。

治暑令感寒吐瀉，外感內濕，症見身熱無汗、頭痛、口渴、吐瀉腹痛的夏令傷暑症。

  

配厚樸

香薷辛溫苦，有和中化濕之功；厚樸辛苦溫，有除濕寬腸之用，二藥配用，性味從辛、從燥、從苦組成，而能消食積、散痰濕，對有濕有滯有積者適宜，可治夏季暑濕洩瀉、霍亂腹痛吐利。

【臨床體會】

關於治療感冒

本品原屬辛溫解表藥。

對於夏季受涼飲冷引起的感冒，全身不舒，頭痛，汗不出，泛泛欲吐，腹痛腹瀉，香薷最為適宜。

香薷香氣較濃，古人認為香薷有徹上徹下之功，上治頭痛，下治腹痛，並能發汗，這與香薷揮發油具有鎮痛和解痙作用有關。

 香薷可製作香囊，冬春季節感冒流行時可作預防之用，夏天時可以開胃增食，尤其適用於小兒和老人。

 

關於治療胃腸炎

其對於輕的胃腸道炎症，功能紊亂，有胃不舒、噁心、食慾不香、輕度腹痛腹瀉、舌苔白膩，尤其是夏天多食生冷食品所引起的，香薷有調節胃腸功能的作用，宜與黃連等清熱解毒藥同用。

 

關於利尿消腫

本品有利水功效，有利尿作用，但自古以來並不用於慢性腎病水腫。

那麼，香薷治療什麼樣的水腫病呢？ 

本品與麻黃相似，既治表證，又治水腫。

如：１既有上呼吸道感染，又有腎病水腫之急性腎炎，如《本草綱目》薷術丸，但這方面目前臨床已經很少使用；２夏季感冒後小便很少，但並不浮腫，這既要解表，又要補充水分和利尿，這是香薷利水化濕的適應證。

 

《本草正義》上有一段論述，可作參考：散水腫者，水溢於膚表，本宜發表以開鬼門，且肺氣開洩，清肅之令順其下降之常而小溲自暢，水腫自消。

香薷達表通陽，又能利水，故治腫甚捷，此與麻黃治表亦能消腫之理無二。

香薷的副作用

傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

臨床觀察無毒

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

宜忌

表虛者忌服。

《本草從新》：無表邪者戒之。

《得配本草》：火盛氣虛，陰虛有熱者禁用。

  

一枝黃花
性涼；味辛苦；歸肝、膽經。

功效疏風清熱，消腫解毒。

治感冒頭痛，咽喉腫痛，黃疸。

百日咳，小兒驚風，跌打損傷，癰腫發背，鵝掌風。

禁忌孕婦忌服。

一枝黃花系多年生草本，莖直立。

葉長圓狀披針形。

頭狀花序排成總狀生枝頂，邊花舌狀，內花管狀，花黃色。

全草入藥，散熱祛顯，消積解毒，消腫止痛。

有毒植物，家畜食後致使運動麻痺中毒。

【別名】 黃花草、蛇頭王、滿山草、百根草、粘糊菜、破布葉、金柴胡、朝天一柱香、一枝箭、小柴胡，金邊菊。

一枝黃花的功效

【性味】

辛苦，涼。

《閩南民間草藥》：苦，寒。

《上海常用中草藥》：辛苦，涼.

【歸經】

《閩東本草》：入肝、膽經。

【功用主治】疏風清熱，消腫解毒。

治感冒頭痛，咽喉腫痛，黃疸。

百日咳，小兒驚風，跌打損傷，癰腫發背，鵝掌風。

《植物名實圖考》：洗腫毒。

《南寧市藥物誌》：清熱解毒。

治蛇傷，痧氣，瘡腫。

《湖南藥物誌》：疏風解毒，退熱行血，消腫止痛。

《閩東本草》：發汗解表。

治寒熱往來，外感風寒，頭身疼痛。

《廣東中藥》：破血，通關竅。

治跌打損傷，皮膚瘙癢，纏身瘡。

疏風清熱

用治感冒發熱，咳嗽，可配貫眾、鮮松針等同用；小兒驚風等。

解毒消腫

用於瘡瘍腫痛，癰腫，黃疸，毒蛇咬傷等。

外用跌打損傷。

  

和解少陽

少陽為三陽之樞，半表半里。

邪犯少陽，樞機不利。

往來寒熱，胸脅苦滿，心煩喜嘔，口苦咽干，舌苔薄黃，脈來弦數。

一枝黃花，經歸少陽，辛香清散，寒涼洩熱。

和解表裡，樞機一合，少陽之邪自解。

止咳化痰

小兒感於風寒，客於皮膚，入傷肺經，郁而化熱，痰熱互結，肺失清肅，氣逆而上，咳嗽陣作，痰出不爽，或頓咳至百聲，咳出大痰乃緩。

一枝黃花，辛能發散上焦風熱，寒涼清降肺絡之火，故肺熱清，痰濕化，咳嗽止。

清熱解毒

一枝黃花，辛能發散，芳香辟穢，寒涼降火，苦能洩熱。

有疏散風熱，解毒消癰，辟穢去濁之功。

用於背癰，蟲蛇咬傷，手足癬等症。

  

一枝黃花的作用

抗菌作用

煎劑對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌均有不同程度的抑製作用。

對紅色癬菌及禽類癬菌有極強的殺菌作用。

一枝黃花水煎醇提液有抗白念球菌作用，其療效與制黴菌素相當。

平喘祛痰作用

對家兔實驗性支氣管炎吸人氨蒸氣法，內服煎劑，可解除喘息症狀，亦有祛痰作用。

其他作用

動物實驗證明能促進白細胞吞噬功能。

對急性出血性腎炎有止血作用。

提取物經小鼠皮下注射有利尿作用，但大劑量反口，使尿量減少。

對實驗性氣管炎(家兔吸入氨水蒸氣形成)

煎劑內服，暀‰治療作用，喘息狀態解除，哮鳴音消失，干性羅音減輕。

因含皂甙尚可祛痰

利尿作用

提取物對小鼠皮下注射有利尿作用 但劑量太大反可使尿量減少。

口服同樣有效。

對人亦有此作用。

久貯失效。

止血

對急性(出血性)腎炎有止血作用，與其所含黃酮類或綠原酸、咖啡酸有關。

外用

外用可治創傷，可能與其含揮發油或鞣質有關。

毒性很低。

抗癌

應用總細胞容積法，對腹水型肉瘤一180進行抑瘤測定。

一枝黃花根莖的甲醇提取物以l00 毫克／公斤體重，每日一次腹腔注射給腫瘤小鼠，5天後測定結果，本品有較強的抗腫瘤活性的作用，抑制腫瘤生長率為82％。

乙醇提取物的抑制率為I2.4％。

用噬菌體進行體外抗癌篩選，表明本品有抗腫瘤活性的作用。

本品尚有促進白細胞吞噬功能增強的作用。

毒性反應

對家畜有毒性反應，人如食量過多、過久，可導致腸胃道出血症。

園林用途

可在園林綠地中叢植或條植作為花壇、花境背景材料，也可片植在林緣處及在疏林作地被種植。

一枝黃花的臨床應用

用作清熱消炎劑

一枝黃花全草製成注射液，每次2毫升(相當於乾草2克)，肌肉注射，每日2～3次，用於外科各種感染及大手術後預防感染62例，均有效。

治療中未見副作用。

或用全草加工成沖劑，每袋6克(相當於乾草6.7錢)，每日2～3次，每次1袋，小兒酌減，用開水沖服。

治療上呼吸道感染、扁桃體炎、咽喉炎、支氣管炎、乳腺炎、淋巴管炎、瘡癤腫毒、外科手術後預防感染及其他急性炎症性疾患共412例，獲得痊癒好轉者占92%以上。

臨床上亦常用煎劑口服，每劑用鮮草2兩成乾草1兩，每日1劑。

或與白英同煎，治療感冒；或與貫仲、鮮松針同煎，預防感冒。

與一點紅配成煎劑，或和白毛夏枯草，甘草配製成膠囊，治療肺炎、腸炎及上呼吸道感染等。

治療慢性支氣管炎

一枝黃花全草(干)1兩或(鮮)2兩，水煎服，每天1劑，10天為一療程，連服2～3個療程。

治療184例，近期控制16例，顯效39例，共佔35.3%。

服藥後有咽部麻辣等不適感，但大多數可在30～60分鐘內消失，有些還產生噁心、嘔吐、頭昏、口乾、咳嗽，小便灼熱等，如服過量可致洩瀉，停藥後即可自愈。

治療外傷出血

以一枝黃花曬乾研末，撒於傷口；同時內服，每次1～2錢。

治療100例，均有效。

治療手足癬

一枝黃花煎液在試管內對紅色癬菌有殺滅能力，曾對病程5～10年的6例患者，用該藥液洗滌5～6次，均告痊癒。

一枝黃花的配伍及選方

（一）一枝黃花配伍應用

配蟬蛻：疏風清熱，息風定痙。

一枝黃花，疏風解表，清熱解毒；蟬蛻，疏散風熱，息風定驚。

二藥相合，功專疏風清熱，息風定痙，用治小兒壯熱驚風，可為上品。

配牛蒡子：疏散風熱，利咽散腫。

一枝黃花，辛香發散，清熱解毒；牛蒡子，體滑氣香，利咽洩熱。

相須為用，能升能降，外散內消。

用於風熱咽痛，大便於結者尤效。

配金銀花：癰者為病，熱毒壅盛，患處焮紅，高腫堅硬，舌紅苔黃，脈來滑數。

二藥相配，共奏疏散清熱，解毒消癰之功。

配山藥：補益脾肺，止咳定喘。

一枝黃花，辛涼入肺，治其標；山藥甘平，補脾益肺，治其本。

二藥相合。

標本同治，肺不貯痰，脾不生痰，咳喘得解。

配黃芩：邪在少陽，樞機不利。

寒熱往來，胸脅苦滿。

一枝黃花，輕清升散，疏邪透表，半表之邪得從外宣。

黃芩苦寒，洩熱清裡，半里之邪得從內洩。

一散一清，和解少陽之邪。

珠聯璧合，堪稱柴胡第二。

配茵陳蒿：清熱利膽，利濕退黃。

濕熱內壅，膽液外洩，身黃、目黃、尿黃、舌苔黃膩，脈來沉數。

茵陳蒿退黃利濕，一枝黃花清熱解毒，二藥相配，使濕熱從小便而去，合《金匱》治黃疸，但利小便之義。

配半枝蓮：清熱解毒，消腫止痛。

疏風清熱，解毒消腫。

若蟲蛇咬傷，風火毒盛，　傷處紅腫，心煩口渴，頭昏抽搐。

二藥共投，腫消痛止。

配桔梗：祛痰止咳，利咽開音。

風熱襲肺，熱灼咽喉，痰多咳嗽，咽痛音啞。

一枝黃花，疏風清熱；桔梗，止咳化痰。

相須相使，藥力直達病所，化痰止嗽，咽利音開。

（二）一枝黃花選方

治感冒，咽喉腫痛，扁桃體炎：-枝黃花三錢至一兩.煎服。

(《上海常用中草藥》)

治頭風：一枝黃花根三錢。

水煎服。

(《湖南藥物誌》)

治黃疸：一枝黃花一兩五錢，水丁香五錢。

水煎，一次服。

(《閩東本草》)

治小兒急驚風：鮮一枝黃花一兩，生薑一片。

同搗爛取汁，開水沖服。

(《閩東本草》)

治跌打損傷：一枝黃花根三至五錢。

水煎，二次分服。

治發背、乳癰、腹股溝淋巴腺腫：一枝黃花七錢至一兩.搗爛，酒煎服，渣搗爛敷患處.

治癰腫潰後腐肉不脫：一枝黃花二兩，野菊根一兩。

醋煎熏瘡口。

治一切腫毒初起：一枝黃花二兩。

煎水淋洗，或用毛巾浸藥汁溫敷患處。

治咽喉腫毒：一枝黃花七錢。

水煎，加蜂蜜一兩調服。

治毒蛇咬傷：一枝黃花一兩。

水煎，加蜂蜜一兩調服。

外用全草同酒糟杵爛敷。

(５方以下出《江西民間草藥》)⑾治鵝掌風、灰指甲、腳癬：一枝黃花，每天用一至二兩，煎取濃汁，浸洗患部，每次半小時，每天1～2次.七天為一療程。

(《上海常用中草藥》)

一枝黃花有毒嗎

一枝黃花分兩種，一種是大家知道的，加拿大的一枝黃花，危害性很大的入侵植物，還有一種是中國地產的一枝黃花，這個是無害的，可以作為綠化植物用。

由於加拿大一枝黃花的根部極其發達，很少有單株獨自生長，基本上都以叢生為主，並連接成片，和其他作物爭光、爭肥，從而形成很強的生長優勢，排擠其他植物在該地區的生長，抑制周圍其他植物生長，嚴重破壞生態平衡，因此已成為重要外來雜草。

在我國許多地區蔓延後，在近二三十年內已導致多種本地土著植物物種的消失。

對於人體倒沒有什麼危害。

兩者的主要區別

加拿大一枝黃花根狀莖很發達，離基三出脈，正面很粗糙，頭狀花序排列成圓錐狀花序，頭狀花序著生於花序分枝的一側，呈蠍尾狀，瘦果全部具細柔毛，栽培供觀賞（商品名：黃鶯），惡性雜草，弊端大大多於利益，為剷除對象。

一枝黃花根狀莖無或不發達，葉脈羽狀，正面較光滑，頭狀花序排列成總狀或圓錐壯花序，頭狀花序不著生於花序分枝的一側，不呈蠍尾狀，瘦果光滑，有時頂端略有疏柔毛，全草入藥，一般雜草，為常規控制和利用對象。

辛夷
性溫；味辛；歸肺、胃經。

功效祛風，通竅。

治頭痛，鼻淵，鼻塞不通，齒痛。

禁忌陰虛火旺者忌服。

辛夷是中藥材，又名木筆，主要是木蘭科落葉小灌木植物紫玉蘭或望春玉蘭、玉蘭、武當玉蘭的花蕾，也可以指其他木蘭屬植物的花蕾。

主產於中國河南、陝西等地。

生用。

辛夷又名望春花，屬木蘭科植物。

色澤鮮艷，花蕾緊湊，鱗毛整齊，芳香濃郁。

辛夷有散風寒的功效，用於治鼻炎、降血壓；辛夷又是一種名貴的香料和化工原料，亦是一種觀賞綠化植物，歷史上曾多年供不應求。

辛夷之藥通鼻竅，風寒入腦頭痛效。

辛夷辛溫氣味香，善治腥涕鼻淵康。

不聞香臭有特效，一切鼻病擅專長。

中文別名 ：林蘭(《本經》)，木欄、桂欄(《廣雅》)，杜蘭(《別錄》)，木蘭、紫玉蘭，辛矧、侯桃、房木(《本經》)，新雉(《甘泉賦》)，迎春(《本草拾遺》)，木筆花(《蜀本草》)，毛辛夷、辛夷桃(《山西中藥志》)，姜樸花(《四川中藥志》)。

辛夷的藥材故事

傳說很早以前，一位姓秦的舉人得了一種怪病，鼻孔常年流涕，堵塞得頭昏腦脹，聞不到香臭，而且其鼻臭連妻子兒女聞到了也討厭。

秦舉人成了孤家寡人，他萬念俱灰，心想這樣活著太沒有意思，不如一死了之。

正當他準備在山麓去尋短見的時候，適逢一位樵夫路過。

樵夫勸他，螞蟻尚珍惜生命，依舉人的才華，平白死了，實在不值得，不如外出求醫也許還有一些希望。

舉人一聽覺得有理，於是謝了樵夫，立即準備費用上路。

他爬過高山、渡過江河，不知走了多少地方，也沒能遇上能治這種病的醫生。

一天他到了南方夷族人居住的地方。

夷家醫生對他說，這種病好治，於是到山上採回一種像毛筆頭形狀帶茸毛的花苞，煎湯給他服了半個多月。

結果鼻子不再流膿，頭腦輕鬆，香臭氣味也聞到了。

秦舉人病癒後，對夷家醫生感激不盡，還帶回一把這種樹的種子種在自家院裡，以紀念夷胞治病之情。

此後，凡有患這種病的人來向他求藥，秦舉人都慷慨施與，治好了不少人。

有人問他：這種藥叫什麼名字？秦舉人一想，忘了問夷家醫生了。

又一想，這是在辛亥年間從夷人那裡引來的，就說：這叫『辛夷』。

辛夷的功效

【性味】辛，溫。

《本經》：味辛，溫。

《別錄》：無毒。

《滇南本草》：性溫，味辛微苦。

【歸經】入肺、胃經。

《綱目》：入手太陰、足陽明經。

《本草新編》：入肺、膽二經。

《本草再新》：入脾、肺二經。

《本草撮要》：入足厥陰經。

【功用主治】 祛風，通竅。

治頭痛，鼻淵，鼻塞不通，齒痛。

《本經》：主五臟身體寒熱，風頭腦痛，面酐。

《別錄》：溫中解肌，利九竅，通鼻塞、涕出，治面腫引齒痛，眩冒、身幾幾如在車船之上者。

生鬚髮，去白蟲。

《藥性論》：能治面生酐。

面脂用，主光華。

《日華子本草》：通關脈，明目。

治頭痛，憎寒、體噤、瘙癢。

《滇南本草》：治腦漏鼻淵，祛風，新瓦焙為末。

治面寒痛，胃氣痛，熱灑服。

《綱目》：鼻淵、鼻鼽、鼻窒、鼻瘡及痘後鼻瘡，並用研末，入麝香少許，蔥白蘸入數次。

《玉楸藥解》：洩肺降逆，利氣破壅。

《江西中藥》：外用能促進子宮收縮，具催生作用。

祛風散寒

辛夷《本草乘雅半偈》曰：植樹四十年方實、孕萼歷三季始開。

偏歷四時之氣。

再日其花蕾：有春氣在頭象，風木主色象。

因此、本品受蘊四時中氣而性平、則能治寒熱疾患。

又感初春萼茁花蕾，應春時氣而生少火，故其性溫。

《素問、陰陽應像大論篇》曰：少火生氣。

辛夷入三焦上之肺、中之脾胃、下之肝膽，而生臟腑清氣。

其氣辛香。

薄而浮散，能行臟腑營衛，內祛五臟風寒，外辛溫解表，徹內徹外，表證裡證皆可運用。

通鼻竅

《醫學正傳》云：鼻為肺竅，其經脈所至，專屬陽明，自山根以上則連太陽督脈以通於腦、故此數經之病皆能及之。

本品能入肺、胃等經，引諸經清陽上行於鼻，祛邪止涕、通塞利竅。

凡諸鼻塞流涕、香臭不聞，皆宜用之。

止頭痛

頭者，皆由五臟精華之營，六腑清陽之氣，匯聚之處，為精明之腑。

凡外感內傷、邪氣上犯、均致蔽復其清氣，或瘀塞其經絡，則頭痛發作。

辛夷能生三焦營衛上升入腦，增強正氣，抗禦邪實；辛行散滯，溫通脈絡。

因此，治療風寒頭痛最為有效。

升清明目

目視萬物辨五色，必賴五臟六腑之精氣上注。

本藥辛行、能引臟腑精華上注於目，目得營榮，則明視。

所以《本草綱目》有久服明目的記載。

辛夷的作用

局部收斂作用

辛夷花蕾的揮發油有收縮臭粘膜血管的作用。

降低血壓作用

以夷花苞乾燥粉未的水、醇提取物對麻醉勸物(狗、貓、兔大鼠等)靜脈、腹腔、肌內注射均有降壓作用。

肌肉注射對未麻醉狗也有降壓作用，l克／千克(按生藥計算)時降低血壓約40％以上，對實驗性腎性高血壓大鼠、亦出現降壓作用，對腎陛高血壓的狗則效果不明顯，但對老年性原發性高血壓則有明顯的降壓效果。

降壓成分在去油水溶液中轉溶於乙醚之部分。

在降壓原理方面、與中樞神經系統似無甚關係，而是直接抑制心臟、特別是擴張血管以及神經節阻斷而來。

口服時降壓作用不明顯，可能因有效成分不易被吸收的原故。

根含木蘭花鹼，故有降壓作用。

對橫紋肌

望春花花蕾中的生物鹼結晶在蛙腹直肌標本上，有箭毒樣作用；而水煎劑則相反，有乙酰膽鹼樣作用。

用不同提取方法在上述標本上作比較試驗，證明望春花蕾與日本產的花蕾性質相同，而前者作用較強。

對子宮

在大鼠及家兔離體子宮，狗及家兔在位子宮及子宮瘺管的實驗中，證明辛夷煎劑、流浸膏對子宮有興奮作用。

並謂辛夷內所含的興奮子宮成分溶予水及乙醇的非揮發性物質。

浸潤麻醉

浸劑或煎劑對動物有局部麻醉作用、辛夷飽和溶液對於蛙神經肌肉有箭毒樣作用；辛夷煎劑小量給豚鼠皮下注射有浸潤麻醉作用。

辛夷的水抽提物具有明顯的乙酰膽鹼樣作用。

抑菌

１抗病毒：日本辛夷對淋巴球性脈絡叢腦膜炎病毒在體外，體內(小鼠皮下注射其煎劑)均有暱顯的抗病毒作用；

２抑制真菌生長：15％一30％辛夷煎劑對多種致病性真菌有抑製作用；

３抑制細菌生長：其煎劑對葡萄球菌、乙型鏈球菌等有抑製作用。

抗炎抗過敏作用

辛軤鉸木脂素小鼠腹腔注射可明顯抑制肉芽組織的形成。

其抗炎作用與口服氫化可的松半量的效果相近似。

辛夷油能直接對抗SRS-A對豚鼠肺條的收縮，也能對抗組胺誘發的助記詞鼠迴腸過敏性收縮，並對豚鼠的過敏性哮喘也有明顯的保護作用。

中樞抑制

辛夷的多種成分，如O-甲基丁香醚、真細辛酮、反細辛酮等對中樞有抑製作用。

柳葉玉蘭花蕾所含的d-烏藥鹼等多種生物鹼對中樞多巴胺能神經系統有抑製作用，可能是阻斷了多巴胺受體和抑制了交感神經對多巴胺的攝取。

抗病原微生物作用

100％的辛夷煎劑在試管內對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌、乙型鏈球菌、炭疽桿菌和痢疾桿菌等均有不同程度的抑製作用。

15％～30％辛夷煎劑對多種致病性真菌有抑製作用。

高濃度的辛夷制劑對白色念珠菌和流感病毒亦有一定的抑製作用。

其他

辛夷水提物對貓、犬肌注、腹注均有降壓作用。

望春花酚性生物鹼有箭毒樣作用，對橫紋肌有鬆弛作用。

高濃度辛夷制劑對多種致病菌、真菌、病毒有不同程度的抑製作用。

望春花蕾的多種木脂素成分均有抗血小板活化因子活性的作用。

辛夷的治病驗方

鼻塞：辛夷研成末，加入麝香少量，以蔥白蘸入鼻中，幾次即見效。

鼻淵：辛夷15g，蒼耳子8g，香白芷30g，薄荷葉1.5g，然後再曬乾研成細粉末。

用蔥，茶清食後調服，每次服6g。

鼻炎：辛夷適量的，研成細粉末，取少許吸入鼻內，每日三至四回。

鼻竇炎：辛夷10g，用水煎後服用。

過敏性鼻炎：取辛夷花3g，如果是偏風寒犯肺者，加藿香10g；偏風熱壅盛者，加槐花20g。

放進杯中，用開水沖，悶，浸5分鐘左右，頻飲，每天一至兩回。

鼻漏，鼻孔中長出一塊：辛夷（去毛），桑白皮（蜜炙）各120g，梔子31g，枳實，桔梗，白芷各60g。

共為細末。

每次服6g，淡蘿蔔湯調服。

風寒感冒：辛夷3g，紫蘇葉6g，熱水泡服。

慢性肥厚性鼻炎：辛夷9g，路路通12g，蘇葉，絲瓜葉各9g，紅花，菖蒲，貝母各6g；如痰多加陳皮，半夏各9g；氣憋者可加橘絡，郁金各9g：鼻甲僵腫嚴重的加山慈姑，土貝母各9至12g。

用水煎後服用，每天一劑。

神經性頭疼兼大便干結：辛夷，白芷，蒼耳子，菊花，金銀花，蔓荊子，大黃，枳殼各10g，細辛，川芎，甘草各6g。

水煎三回分服，每天一劑，通常連續服用五到十劑。

鼻內鏡手術後：辛夷，蒼耳子各5g，桔梗8g，金銀花，黃芩，黨參各10g，桑白皮，麥冬各12g，丹參，魚腥草各15g，生大黃，薄荷各3g（都後下），白芷3g，生黃芪20g

每天一劑，水煎分兩回服。

一個月為一個療程。

風寒型單純性慢性鼻炎：辛夷花4g，紅茶3g，紅糖20g。

先把辛夷花揀雜曬乾，和紅茶同放進杯中，用剛煮沸的熱水沖泡，加蓋悶20分鐘，放入適量紅糖攪拌均勻即可。

當茶頻頻飲用。

通常可沖泡四回左右，紅糖視沖泡次數自調。

風熱型單純性慢性鼻炎：辛夷花20g，雞蛋2個。

先把雞蛋洗乾淨，入沸水鍋煮熟，待涼去殼。

把辛夷花揀雜，放進沙鍋，加清水浸泡片刻，煎煮20分鐘，過濾取汁後回人沙鍋，放到熟雞蛋，用小火煨煮20分鐘即可。

早晨和晚上各服一回，每日一劑。

過敏性鼻炎:辛夷9g，薄荷3g，白芷9g，蘇葉9g。

每天一劑，水煎早晨和晚上兩回分服。

辛夷的宜忌配伍

（一）辛夷和合宜忌

凡氣虛、頭腦痛屬血虛火熾、齒痛屬胃火者忌服；陰虛火旺者忌服。

川芎為之使。

惡五石脂。

畏菖蒲、蒲黃、黃連、石膏、黃環。

《本草經集注》：芎藭為之使。

惡五石脂。

畏菖蒲、蒲黃、黃連、石膏、黃環。

《本草經巰》：凡氣虛人忌，頭腦痛屬血虛火熾者忌，齒痛屬胃火者忌。

《本草匯言》：氣虛之人，雖偶感風寒，致諸竅不通者，不宜用。

（二）辛夷配伍應用

配蒼耳子：辛夷、蒼耳子皆辛溫，均能宣肺通竅，疏散風濕，行滯止痛，相伍為用，祛風寒、利鼻竅、止頭痛，共增療效。

配細辛：辛夷與細辛、辛溫解表，善通鼻竅；二藥合用，相輔相助，可用於風寒鼻塞或鼻淵濁涕最宜。

配川芎：辛夷入氣分；川芎入血分，二藥相伍、行氣散瘀。

配白芷：辛夷、白芷，皆入陽明經，二藥配合，善治眉梭作痛，又能和胃消食。

配石膏：可清熱祛風、消腫止痛，辛夷味辛、發散風熱；石膏性寒清熱瀉火，一散一清，相得益彰。

配薄荷：辛夷辛溫，薄荷辛涼，二藥相伍，無偏寒偏熱之弊，故寒證熱證皆可應用。

配酒芩：酒芩善行，辛夷通竅，二藥相配，治鼻淵濁涕黃稠，有清熱散風之效。

配天雄：腎氣上通於腦，因腎陽不足，髓海空虛，因致虛寒頭痛者，以大辛大熱溫腎之天雄，配辛夷升發，共奏全功。

辛夷的食用方法

辛夷花粉葛鯽魚瘦肉湯

材料：鯽魚480克,豬肉(瘦)120克,葛根640克，辛夷20克,陳皮10克,蜜棗40克，鹽5克,姜5克

做法：

（1）辛夷花用水洗淨、打碎，用紗布袋盛載。

（2）粉葛去皮，用水洗淨，切厚件。

（3）陳皮、蜜棗、瘦豬肉和生薑用水洗淨。

（4）生薑去皮，切2片。

（5）取新鮮鯽魚約480克，去鱗、去鰓、去腸臟、去魚肚內污物與黑衣(粘膜)，用水沖洗乾淨。

（6）用姜、油起鍋，放下鯽魚，煎至魚身微黃色，剷起。

（7）加適量水，猛火煲至滾。

（8）放入粉葛、陳皮、蜜棗、鯽魚、瘦豬肉和生薑，候水滾起。

（9）改用中火續煲3小時。

（10）放入辛夷花，稍滾片刻，

（11）取出辛夷花，以細鹽調味，即可飲用。

養生小貼士：

（1）如果除去辛夷花，就是具有健脾理氣，清熱解毒的家常湯水。

日常飲用，可以補益身體。

（2）如患鼻竇炎病症，鼻流膿涕，可以用此湯作食療。

白辛夷煮雞蛋

材料：雞蛋100克,辛夷15克

做法：

（1）將雞蛋煮熟，剝去外殼，刺數個小孔待用；

（2）將辛夷花放入沙鍋中，加清水兩碗，煎至剩湯一碗，然後將雞蛋放入藥汁中煮沸片刻即成，飲湯吃蛋。

養生功效：祛風，通竅，止膿涕，祛頭疼，滋養扶正，民間常用以治療風寒頭痛，慢性鼻炎，鼻塞不通等症。

蒼耳子辛夷花芥菜湯

材料：芥菜640克，蒼耳子20克,辛夷20克,蜜棗20克，姜3克,鹽3克

做法：

（1）蒼耳子、辛夷花用清水洗淨。

（2）將洗淨的蒼耳子、辛夷花均盛於乾淨的紗布袋內。

（3）芥菜用水洗淨，去根須。

（4）生薑去皮，切片，洗淨。

（5）蜜棗洗淨備用。

（6）將蒼耳子、辛夷花、芥菜、生薑、蜜棗放入已經煲滾的水中，繼續煲45分鐘，以細鹽調味，即可飲用。

養生功效：

（1）蒼耳子、辛夷花可以祛風，通鼻竅；

（2）芥菜可利氣豁痰，輕宣解表，清熱利尿；

（3）生薑可以解表，散寒，溫胃，解毒；

（4）蜜棗能化痰平喘，止咳潤肺。

煲成的湯水具有祛風通竅，利氣豁痰的功效；

（5）此湯適合一家大小日常飲用，尤其熱天，可利尿消暑，實為不可多得的食療湯水；

（6）亦可放於冰櫃內，平時作為消暑涼茶飲用。

辛夷花魚頭湯

中藥辛夷花性溫味辛，歸肺、胃經，為發散風寒類藥，有祛風、通竅的功效，常用於鼻淵、鼻塞、頭痛及齒痛等。

現代研究認為它有鎮靜、鎮痛、麻醉、抑制過敏反應、抗病原微生物等作用，用於治療各種鼻炎、感冒頭痛效果頗佳。

以辛夷花配細辛、白芷煲魚頭，有祛風散寒、宣通鼻竅的功效。

過敏性鼻炎屬風寒犯鼻、陣發性噴嚏反覆發作，鼻流清涕而色白質稀等情況服食頗為適宜。

材料：辛夷花12克、細辛3克、白芷2克(中藥店有售)，魚頭1個，生薑3片。

烹製：各物分別洗淨，魚頭去鰓，煎至微黃，濺入少許清水，剷起。

先把藥材和清水2500亳升(10碗量)武火煲沸後，改為文火煲1個半小時，下魚頭滾約10分鐘，下鹽、油便可。

此量可供2~3人用。

辛夷花治鼻炎

中醫認為，辛夷花性味辛、溫，入肺、胃經，有散風寒、通鼻竅之功，本品辛香溫散，質輕氣薄，尤長於走肺經而開郁通竅，為治鼻淵或各種原因引起的頭痛鼻塞等病症的要藥《本草綱目》言辛夷之辛溫，走氣而入肺，能助胃中清陽上行，所以能溫中，去面目鼻之病。

現介紹幾則應用辛夷花的治療方：　

　　　

辛夷花雞蛋湯　　

辛夷花10克、雞蛋3個。

將夷花擇淨，與雞蛋同放鍋中，加入清水500毫升，煎煮至200毫升後，取出雞蛋，剝去蛋殼後放回再煎片刻便可。

每日1次，飲湯吃蛋。

可宣肺通竅，適用於鼻炎、鼻竇炎及其引起的鼻塞頭痛等。

　　

辛夷豬肺湯　　

辛夷花10克，豬肺1只，生薑3片，食鹽適量。

將豬肺洗淨，切片，與辛夷花、生薑同放鍋中，加清水適量燉至豬肺爛熟後，食鹽調味服食。

可散寒、宣肺、通竅。

適用於風寒犯肺、肺氣不利所致的鼻塞不通、流膿鼻涕、鼻淵等症。

　　

二花散　　

鮮青蒿、金銀花、黃芩、板藍根、辛夷花各30克，研為細末，裝瓶備用。

使用時每次取藥末50克，用沸水浸泡30分鐘後，去渣取液滴鼻，每次2～3滴，雙鼻交替使用，每日3～5次。

可清熱解毒、宣肺清熱。

適用於小兒發熱。

香辛散　

藿香、細辛各15克，辛夷20克，防風60克，菊花、薄荷各50克，蒼朮150克，白芷100克，山奈、冰片各10克，共為粗末，裝入枕頭中，讓小兒每日睡在其上，每月換藥1次，連續3個月。

可疏風、解表、補肺。

適用於小兒呼吸道感染。

　　

辛芷散　　

辛夷花、杭白芷各10克，薄荷、華細辛、杭菊花各5克，擇淨，搗成碎絨，製成捲煙抽吸，每日數次。

此法簡單，方便，易於堅持，患者樂於接受，尤其適用於喜歡抽煙者。

可宣肺通竅。

適用於鼻竅時流濁涕者。

　　

蒼辛散

蒼耳子、辛夷花、白芷、細辛、鵝不食草、薄荷、銀花各等量，擇淨，研為細末，裝瓶備用。

使用時每次取藥物10克，置於沸水中拌勻，乘熱熏蒸雙鼻孔，每日2次，每次10～30分鐘，連續2月。

可宣肺通竅。

適用於鼻竅時流濁涕、經年累月不愈者。

　　

辛夷滴鼻液　　

辛夷花、杭菊花、蒼耳子各10克，加入清水 100毫升，濃煎取汁，置於滴鼻瓶中滴鼻，每次每側2～3滴，每日2次，連續1～2月。

可宣肺通竅。

適用於鼻竅時流濁涕、經年累月不愈者。

辛夷花粥　　

辛夷花10克，大米100克。

將辛夷花擇淨，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘後，水煎取汁，加大米煮為稀粥，或將鮮辛夷花洗淨，切細，待粥熟時調入粥中，再煮一、二沸即成，每日1～2劑，連續2～3天。

可散風寒、通鼻竅。

適用於外感風寒所致的鼻塞頭痛、鼻竇炎所致的鼻塞、香臭不聞、濁涕長流等。

辛夷滴鼻液 辛夷花、杭菊花、蒼耳子各10克，加入清水 100毫升，濃煎取汁，置於滴鼻瓶中滴鼻，每次每側2～3滴，每日2次，連續1～2月。

可宣肺通竅。

適用於鼻竅時流濁涕、經年累月不愈者。

鳳仙花
性溫；味甘微苦；
功效祛風，活血，消腫，止痛。

治風濕偏廢，腰脅疼痛，婦女經閉腹痛，產後瘀血未盡，跌打損傷，癰疽，疔瘡，鵝掌風，灰指甲。

禁忌孕婦忌服。

鳳仙花，主要產自中國和印度，花形似蝴蝶，顏色多樣，善變異，因而很多的時候我們能在一株花上見到不同顏色的花朵。

姑娘們常用鳳仙花敷指(趾)甲上，將其染紅，可數月不退。

因此，鳳仙花又叫指甲花。

鳳仙花既可食用，也可藥用。

其嫩莖可炒、燒、燴、醃、泡，炒肉片、燒肉片、燒青筍等，有獨特的風味。

鳳仙花全身入藥。

花，有祛風、解毒、活血、消腫、止痛等功效，可用於治療風濕性偏癱、腰脅疼痛、婦女閉經腹痛、跌打損傷、蛇咬傷等症。

莖，中藥名叫透骨草或鳳仙花梗，有祛風濕、活血止痛、清熱利尿、消腫解毒的功效，可治風濕疼痛、關節炎、咽炎、跌打損傷等疾病。

根，有活血通經、消腫止痛作用，可用於治療風濕筋骨疼、跌打損傷等。

種子，中藥叫急性子，有軟堅消腫作用，可治骨、魚刺鯁喉。

鳳仙花圖片

鳳仙透骨草

鳳仙花原植物

鳳仙花是什麼

【主 治】：治風濕偏廢，腰脅疼痛，婦女經閉腹痛，產後瘀血未盡，跌打損傷，癰疽，疔瘡，鵝掌風，灰指甲。

【作用】：花、全草、根、種子都可入藥；花瓣汁液可用於染色；民間種植用來驅蚊驅蛇。

【別 名】：指甲花、染指甲花、透骨草、小桃紅、金鳳花、海娜花、急性子、芰芰草等

【藥材的采收與儲藏】：開花期間，每日下午采收，揀去雜質，晾乾。

一般認為以紅、白二色者入藥較佳。

【炮製方法】：揀去雜質，篩去灰屑，備用。

【考 證】：出自《救荒本草》。

【花香】：部分鳳仙花變種具有芳香

【花色】：有紫紅、朱紅、玫瑰紅、雪青、白色、粉色及雜色，有的是花瓣上具有條紋和斑點。

【泡法喝法】：鳳仙花的泡法及喝法：將二茶匙的乾燥鳳仙花茶加入一杯熱開水中，浸泡約十分鐘後，過濾即可飲用。

調味：可添加蜂蜜增加口感。

【花言茶語】：每當鳳仙花果實成熟了，只要輕輕一碰，果實馬上迸裂開，彷彿迫不及待的要人看清她的『肺腑』，所以人們就叫她『急性子』。

鳳仙花的傳說

傳說很早以前，古峰山下住著一戶人家。

這戶人家的主人叫劉桂香，她早年喪夫，有一女叫鳳仙。

鳳仙和媽媽相依為命，經常幫媽媽洗衣服、做飯……當媽媽心煩的時候，還和媽媽聊天，幫媽媽去除心裡的煩惱。

有一次，鳳仙的媽媽突然得了重病。

手背和手指紅腫，指甲眼看要脫落，農村稱這種病叫指甲棒。

鳳仙的媽媽得了這種病，整日痛苦不堪，痛得連覺也睡不著。

方圓百里的大夫都治遍了，也不見好轉。

看著媽媽面黃肌瘦的樣子，鳳仙看在眼裡急在心裡。

一心想為媽媽分擔點痛苦。

有一天夜裡，鳳仙做了一個夢：夢見有一位白鬍子老爺爺對她說：鳳仙，有一棵花，你把它的花摘下來，搗成泥，包在你媽媽的指甲上，就能把你媽媽的病治好，那棵花生長在武當山的山頂上。

於是，第二天鳳仙就告別了媽媽，去武當山尋找那棵花。

一路上，鳳仙受盡了磨練，把帶的乾糧吃完了，水也喝完了。

這可怎麼辦呢？鳳仙餓了吃紅薯、玉米及野菜，渴了就喝點路邊水溝裡的水，冷了就把茅草做成衣服披在身上，夜裡把茅草衣鋪在地上當床，睡在上面。

有一次，天黑了，前面正好有個山洞，鳳仙高興地說：今天夜裡睡覺肯定暖和。

邊說邊走進山洞。

誰知山洞裡有兩隻老虎，那兩隻老虎一見鳳仙就立馬起來朝鳳仙撲來。

鳳仙邊跑邊喊：救命啊，有老虎！沒跑多遠就絆倒在懸崖邊，鳳仙嚇得不知所措。

這時，老虎由於跑得猛而掉下了懸崖，鳳仙嚇得癱坐在地上。

經過九九八十一天長途跋涉，鳳仙終於來到了武當山的山腳。

爬上山頂，便尋找那棵花，找遍了山頂都沒見。

鳳仙累得暈了過去。

她又夢見那位白鬍子老爺爺，他對鳳仙說：鳳仙，快醒來！面前就是你要找的花。

鳳仙一覺醒來，發現面前的確有一棵花。

於是，鳳仙便把花小心翼翼地挖出來，帶回家把它栽在自家門前。

按夢中老爺爺所說的把花摘下來，搗成花泥，包在媽媽的指甲上，塗在手背上。

慢慢地，媽媽的手指、手背消腫了。

過了半個月，媽媽的病奇跡般地痊癒了。

鳳仙非常高興給這棵花起了個名字叫指甲花，每年秋天收集花種，到了第二年春天下地，讓它長出新的指甲花。

當地的人們知道了這件事，都從鳳仙家裡要些種子，家家戶戶都種指甲花，後來人們為了紀念這位孝順的女兒，把指甲花改名叫鳳仙花。

直到今天，人們有的用它染指甲，有的用它治灰指甲，還有的用它泡藥酒治風濕關節疼痛，起到活血化瘀的作用。

鳳仙花的功效與作用

（一）功能主治

祛風，活血，消腫，止痛。

治風濕偏廢，腰脅疼痛，婦女經閉腹痛，產後瘀血未盡，跌打損傷，癰疽，疔瘡，鵝掌風，灰指甲。

《滇南本草》：治小兒膿耳。

《綱目》：活血消積。

治蛇傷，腰脅引痛。

《本草求原》：治偏廢。

《天寶本草》：治鼻血不止。

《西藏常用中草藥》：通經活血，利尿。

治經閉腹痛，產後瘀血不盡，下死胎，小便不利，疔毒癰疽。

活血通經：本品味甘、微苦、性溫，入肝經，甘溫通利、和暢氣血以生新，其苦能洩降導下以通經脈，常用於治療婦女閉經腹痛，產後瘀血未盡等證。

《本草匯言》載鳳仙花：活血氣、利筋脈之藥也。

故可治療因精神刺激，或生活環境改變，導致肝氣鬱結，沖任氣血失於暢通，血瘀閉經而出現月經數月不通，小腹脹疼或拒按，胸悶脅痛，性易急怒，舌質紫黯或有瘀點。

或由產後瘀血滯留，胞宮收縮受阻而引起的血瘀產後腹痛，出現小腹疼痛拒按痛處有塊、惡露少而不暢，色黯有塊。

舌質暗紅、舌邊紫等產後瘀血未盡之證、此腹痛皆為瘀血所致，經脈不通，不通則痛。

本品活血祛瘀、溫通經脈，瘀血去，則痛自止，並有活血而不傷正之功。

對於婦人瘀血之證，皆可應用。

祛風止痛：本品具有祛風邪而止痛消腫的作用。

《本草綱目》載風仙花；活血消積。

治蛇傷、腰肋引痛。

，《本草求原》載鳳仙花治偏廢。

主要治療因正氣不足，脈絡空虛，風邪得以乘襲，引動痰濕，流竄經絡，致氣血滯塞，或氣血虧虛，失於運行而致瘀血阻絡而出現半身不遂、麻木不仁；或因跌打損傷，肝脅疼痛，瘀血腫脹等。

肝為藏血之髒，其經行於兩脅，瘀血之疾多從肝治。

本品入肝，即可活血通經，又可祛風止痛、消腫，故對於瘀血所致的半身不遂，或跌打損傷之瘀血水腫、胸脅疼痛，能使血散、腫消，經脈通暢，其病可愈。

（二）藥理作用

對癬菌作用：試驗證明，鳳仙花的鮮花汁，對紅色表皮癬菌，堇色毛癬菌及腹股溝表皮癬菌，專夫曼高爾夫表皮癬菌均有抑製作用。

對細菌抑製作用：本品煎劑對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌和痢疾桿菌也有不同程度的抑製作用。

其它：現代運用本品對癬菌的抑製作用，常外用治療鵝掌風、灰指甲。

鮮用效果最好。

鑒別應用：風仙花與急性子，同屬鳳仙花科植物鳳仙草，一為花、一為種子，但其功效有別，風仙花主要活血通經止痛，治療血瘀之證，急性子則破血，軟堅消積，主治積塊、噎膈、外瘍堅腫等證，有峻、緩之別。

且鳳仙花無毒、而急性子有毒。

臨證應仔細鑒別。

（三）其他作用：

染指甲。

在古代的潮汕和全國各地民間,流行著以鳳仙花染指甲的風俗。

夏夜少女們拔鳳仙花全株，洗淨，加白礬少許一起搗成糊狀。

睡前敷在指甲上，用麻葉包住，線繩纏緊，過一夜指甲就染紅了。

如今美甲仍很時尚，城鄉多有專業美甲門店，但又都是用化學染料，費用很高。

種指甲花染甲，無污染，不花錢，又環保，現仍是農村少女們的首選。

觀賞作用。

原產中國、印度。

中國各地庭園廣泛栽培，為常見的觀賞花卉。

鳳仙花的花形奇巧，有頭有尾有翅有足，生動形象，活靈活現，宛如一隻飛翔的鳳凰。

鳳仙花沒有濃郁的香味，卻以迷人的姿容傲立枝頭。

美化家居。

鳳仙花可使室內空氣濕度保持極佳狀態，鮮艷的色彩還讓家居增添不少春天的氣息，同時美麗的鳳仙花有很大的欣賞價值，在小房子裡面會顯得春色無限，好像生活在鮮花的海洋，在大房子裡面佈置，可以擺出高貴的家居風格。

（四）鳳仙花的性味歸經

【性味】 甘微苦，溫。

１《滇南本草》：性寒，味苦。

，

２《綱目》：甘，溫，無毒。

３《本草匯言》：味苦，氣寒，有毒。

４《本草正》：味微苦，性微溫。

鳳仙花的藥用價值

治風濕臥床不起：金鳳花、柏子仁、朴硝、木瓜，煎湯洗浴，每日二、三次。

內服獨活寄生湯。

（《扶壽精方》）

治腰脅引痛不可忍者：鳳仙花，研餅，曬乾，為末，空心每酒服三錢。

（《綱目》）

治跌扑傷損筋骨，並血脈不行：鳳仙花三兩，當歸尾二兩，浸酒飲。

（《蘭台集》）

治骨折疼痛異常，不能動手術投接，可先服本酒藥止痛：干鳳仙花一錢（鮮者三錢），泡酒，內服一小時後，患處麻木，便可投骨。

（《貴州民間方藥集》）

治蛇傷：鳳仙花，擂酒服。

（《綱目》）

治百日咳，嘔血，咯血：鮮鳳仙花七至十五朵，水煎服，或和冰糖少許燉服更佳。

（《閩東本草》）

治白帶：鳳仙花五錢（或根一兩），墨魚一兩。

水煎服，每日一劑。

（《江西草藥》）

治鵝掌風：鮮風仙花外擦。

（《上海常用中草藥》）

治灰指甲：白鳳仙花搗爛外敷。

（《陝甘寧青中草藥選》）

治蜂、蠍蟄傷及蜈蚣咬傷：白鳳仙花地上部分30克，搗爛，取汁飲，或加溫酒服。

渣敷患處，敷前用甘草水洗創面。

治麥芒、魚刺哽咽：鳳仙花調醋含咽。

鳳仙花的副作用

用法用量

內服：煎湯，1.5—6克。

外用：適量。

宜忌配伍：

瘀血者慎用。

鳳仙花用藥禁忌：

孕婦忌服鳳仙花，此植物裡的草酸鈣比較多，在煮過後會消失，依然不建議生吃，尤其有風濕症、關節炎、痛風、胃酸過多症、腎結石等病人不可多食此物，要做藥用也必須嚴格遵照醫囑。

鳳仙花含有促癌物質！促癌物質不直接揮發，但會滲入土壤，長期食用種植在該土壤裡的蔬菜，很危險。

指天椒
性溫；味辛；
功效活血，消腫，解毒。

主瘡瘍，腳氣，狂犬咬傷。

朝天椒，屬茄科多年生半木質性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米—60厘米，分枝多、莖直立，單葉互生；花白色，開花期5月初—7月底，果實簇生於枝端，風味同青椒。

目前我國大面積種植的朝天椒品種以引進的品種為主，主要是日本三櫻椒（簇生椒）、散生子彈頭（長辣椒）；種植面積較大的地方品種主要是貴州小椒（圓錐椒）。

貴州小椒（圓錐椒）只在貴州省栽培，其它省市主栽品種為日本三櫻椒（簇生椒）、散生子彈頭（長辣椒）。

指天椒是什麼

【藥 名】指天椒

【別名】長柄椒

【來源】藥材基源：為茄科植物朝天椒的果實。

采收和儲藏：全年均可采收，鮮用或曬乾。

【原形態】一年生草本。

植物體多二歧分枝。

單葉互生；葉卵形，長4-7cm，寬2-4cm，全緣，先端尖，基部漸狹；有柄。

花常單生於葉腋間；萼鍾狀，先端5齒；花冠白色或帶紫色，5裂；雄蕊5，著生於花冠基部，花藥縱裂；雌蕊1，子房2室，花柱細長，柱頭略呈頭狀。

漿果圓錐形或矩圓狀圓柱形，長1.5-3cm，通常直立，萼宿存。

果實成熟後紅色或紫色，味極辣。

幾全年開花結果。

【生境分佈】我國南北均有栽培。

【性狀】性狀鑒別 果實鮮品圓錐形，長2-5cm，直徑1cm，頂端漸尖，基部稍圓，具宿萼及果柄。

表面紅色，有光澤，光滑，果肉稍厚。

橫切可見中軸胎座，每室有類白色扁圓形種子。

氣特異，催鄙性，味辛辣如灼。

【化學成份】莖、吉中含多種二萜甙類成分：辣椒萜甙（capsianoside)A、B、C、D、G、HⅡ。

果實中含辣椒萜甙Ⅱ、Ⅲ、C、D。

指天椒的功效與作用

（一）指天椒的藥理作用

對消化系統的作用。

指天椒中所含有的辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。

動物試驗（巴索 夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。

用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。

大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。

曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

抗菌及殺蟲。

辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑製作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。

其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。

10—20%辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

發赤作用。

外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。

酊劑可用於凍瘡；但也有人認為，指天椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

對循環系統的作用。

辛辣物質（生薑、胡椒，特別是指天椒）可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對脈搏無明顯影響。

辣椒鹼或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。

對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠後肢血管也有收縮作用。

其他作用。

國外曾報道，食用指天椒作調味品（品種不明）的食物3周後，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。

地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

（二）指天椒性味歸經

【性味】 味辛；性溫

【功能主治】 活血；消腫；解毒。

主瘡瘍；腳氣；狂犬咬傷

指天椒的做法大全

指天椒蒸草魚

材料：

草魚1條，姜適量，蒜1段，鹽少許，生油少許，美極醬油適量。

做法：

（1）草魚一條，去鱗、去鰓、去內臟；洗淨待用。

（2）在魚脊骨旁邊切開，等蒸魚的時候易熟。

（3）洗淨放上碟，等待水開。

（4）姜切片待用

（5）將薑片放在魚身上面，再放少許生油，鹽；等待水開。

（6）水開後放入蒸籠。

（7）蒜切絲待用。

（8）指天椒適量，洗淨切碎備用。

（9）開水蒸10到12分鐘之後出籠，去掉薑片，將蒸魚的倒汗水倒掉。

（10）沿碟邊倒入適量的醬油。

（11）燒紅鍋，放適量生油，將蒜絲、指天椒碎放入鍋內，炒到半熟。

（12）將炒熟的蒜絲，指天椒碎連生油倒在魚身上面。

辣椒醬

材料：

曬乾的朝天椒一大把，白芝麻一大勺，鹽一小勺，油70ml。

做法：

（1）朝天椒曬乾磨粉. 磨完的量大概5—6大勺(15ml的勺) , 取1/3 量與白芝麻, 鹽混合。

（2）油燒熱, 冒煙後關火, 放置1—2分鐘, 倒入芝麻辣椒混合物中, 迅速攪拌。

（3）剩下的辣椒粉分兩次加入2中, 每加一次都要攪拌均勻, 然後稍放置1—2分鐘再加—攪拌均勻就行了。

辣燜鹹魚

材料：

鹹魚二兩，芹菜一根，蒜一根，小蔥一小把，朝天椒八個，姜適量，花生油、白酒、雞精各適量。

做法：

（1）將芹菜蒜洗淨切成兩厘米長的小段，小蔥切成蔥末，姜切絲，朝天椒切成小段備用。

（朝天椒根據個人口味入量）

（2）鍋熱油，放入鹹魚小火慢慢煎，待鹹魚煎得表面金黃色後盛出，鍋裡的余油把姜絲、朝天椒和芹菜蒜一起倒入煸香。

（3）姜絲、朝天椒和芹菜蒜變軟，香味出來後倒入煎好的鹹魚，然後加入水，剛剛沒過鹹魚就好，滴上幾滴白酒，小火慢慢燉。

（4）鍋裡的汁收干後再淋入一些明油和雞精，把小蔥末倒入快速翻炒起鍋。

湘西外婆菜

材料：

新鮮朝天椒青紅各三個，湘西外婆菜兩袋，雞精少量。

做法：

（1）新鮮朝天椒青紅各三個，湘西外婆菜兩袋。

（2）朝天椒切小圈。

（3）油鍋燒熱，下入朝天椒炒香。

（4）下入外婆菜翻炒，加少量雞精炒勻即可起鍋。

正宗辣椒紅油

材料：

朝天椒100g，二荊條100g，泰辣50g，菜籽油500g。

香料適量，香草適量，花椒粉2g，花生米100g。

做法：

（1）朝天椒、二荊條、泰辣泡水6小時，洗淨剪段。

（2）朝天椒、二荊條、泰辣打成較粗的粉末，分別盛放，加水潤濕。

（3）坐鍋起油，菜籽油中火煉熟，離火將油溫降至3成熱。

（4）下洗淨的花生米，中小火，攪拌油炸至花生米頻繁爆響，起鍋瀝油。

（5）鍋離火，待油溫降至3成熱時，下八角、桂皮、香葉、丁香等香料，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香料完全出香，撈出丟棄。

（6）鍋離火，待油溫降至3成熱時，下大蔥、小蔥、洋蔥、薑片、蒜子，中火升溫至5成熱，攪拌油炸至香草完全出香汁，撈出丟棄。

（7）下二荊條粉，中火升溫至5成熱，攪拌油炸3分鐘。

（8）下朝天椒粉，攪拌油炸3分鐘。

（9）下泰辣粉，攪拌油炸3分鐘。

（10）下清水適量，保持油溫5成熱，不斷攪拌，慢慢熬製。

（11）待辣椒油中不再冒出熱蒸汽，加入花椒粉和鹽，攪拌均勻，起鍋。

（12）將辣椒油盛放在耐熱容器內，撒芝麻，浸泡至少24小時即可使用。

麻辣湯底

材料：

鹵包1兩，花椒1兩，陳皮0.5兩，八角0.5兩，丁香1兩，桂枝0.5兩，草果5粒，甘草1.5兩，羅漢果2粒，豆蔻1兩，干辣椒1兩，三奈1兩，辛香料1斤，蒜頭末1斤，朝天椒粉8兩，細辣椒粉1斤，川椒粉200公克，辣豆瓣醬600公克，米酒300㏄，黃豆瓣醬600公克，黑豆瓣醬100公克，冰糖1斤，高湯4500㏄，雞粉300公克。

做法：

（1）取鍋，加入少許油、干辣椒和花椒炒香盛起。

（2）續於鍋中，放入辛香料爆炒後盛起。

（3）在於鍋中放入朝天椒粉、細辣椒粉拌炒後，加入辣豆拌醬、黃豆拌醬和黑豆拌醬拌炒後，加入高湯、調味料、作法2的食材和剩餘的鹵包材料以小火慢煮3～4小時即為麻辣湯底。

水煮魚

材料：

草魚、綠豆芽、乾絲、干辣椒、新鮮朝天椒、花椒、香料各適量。

做法：

（1）草魚切片。

（2）用料酒，蛋清，生粉，鹽，捏好，醃15分鐘。

（3）豆芽乾絲用開水燙下打底。

（4）辣椒花椒，蒜頭，薑片，下油鍋煸香，然後倒入高湯（清水）也可以。

煮開後放入香料包。

煮10分鐘後，撈掉裡面的料。

只剩下煮好的紅油湯底。

（5）把漿好的魚片下鍋，煮差不多一到二分鐘就好了！煮的時間不能長，魚肉會老。

（6）大功告成。

海桐皮
性平；味苦辛；歸肝、脾經。

功效祛風濕，通經絡，殺蟲。

治風濕痺痛，痢疾，牙痛，疥癬。

禁忌血虛者不宜服。

海桐皮為豆科植物刺桐或喬木刺酮的干皮或根皮。

刺桐大喬木，野生或栽培為行道樹，分佈於浙江、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西四川、貴州、雲南等地；喬木刺桐桐為喬木，生於山溝或草坡，分佈於四川、貴州、雲南等地。

海桐皮採集在栽後8年左右即可剝取樹皮，通常於夏、秋季采收。

有剝取干皮、砍取枝皮和挖取根皮等方法剝後刮去灰垢，曬乾。

海桐皮始載於《開寶本草》，又稱釘桐皮或丁皮。

一般均以皮上帶釘者為習用品。

海桐皮圖片

海桐皮中藥材

刺桐原植物

海桐皮是什麼

【名稱】海桐皮

【出處】《開寶本草》

【別名】

釘桐皮、鼓桐皮、丁皮(《藥材資料彙編》)，刺桐皮(《中藥材手冊》)，刺通、接骨藥(《貴州草藥》)。

【藥用部位】

為豆科植物刺桐的干皮。

【成份】

樹皮含刺桐靈鹼、氨基酸和有機酸。

種子含油，油中含飽和有機酸36.7%和不飽和有機酸(油酸、亞油酸)63.3%，另含下箴刺桐鹼。

【採集】

全年可收，而以春季較易剝取，將樹砍伐剝取干皮，刮去棘刺及灰垢，曬乾。

【藥材】

乾燥干皮，呈半筒狀或板片狀，長約30—60厘米，厚約1—2毫米，外表灰棕色或灰黑色，有稀疏縱裂紋及較密的黃色皮孔，邊緣不整齊，微突起或平鈍；皮上有大形釘刺，刺尖有時被磨去，可以剝落；基部圓形或長圓形而縱向延長；內表面黃棕色或紅棕色，平滑，有細縱紋。

質硬而韌，易縱裂，不易橫斷。

斷面黃白色或淡黃色，富纖維性。

氣微香，味苦。

以皮張大、釘刺多者為佳。

【化學成分】

樹皮含刺桐靈鹼、氨基酸和有機酸。

種子含油，油中含飽和有機酸36.7%和不飽和有機酸(油酸、亞油酸)63.3%，另含下箴刺桐鹼。

【炮製】用清水浸泡，洗淨泥屑，切成小塊，曬乾。

海桐皮補充信息：

不同地區海桐皮同名異物甚多，常見如下數種：五加科刺楸屬植物刺楸東北地區；木棉科木棉B廣東地區；芸香科樗葉花椒福建和江浙地區。

根據炮製方法的不同分為海桐皮、炒海桐皮，炮製後貯乾燥容器內，置通風乾燥處。

海桐皮的功效與作用

海桐皮具有祛風除濕、通絡止痛，殺蟲止癢的功效。

主治風濕痺痛，四肢拘攣，腰膝痿弱，目赤翳膜，蟲牙疼痛，腹瀉痢疾，跌打骨折，濕疹疥癬。

（一）海桐皮的作用

祛風濕、通經絡濕邪為患，阻遏氣機，損傷陽氣，沉重，重著粘滯不去。

濕邪留滯關節，陽氣不能布達，則關節疼痛、四肢拘攣、腰膝疼痛等。

海桐皮性味苦、辛.平。

入肝、脾二經。

苦可燥濕祛濕，辛可走竄行氣，性平無寒熱偏頗，寒痺、熱痺均可應用。

尤對風濕痺證、四肢拘攣、腰膝疼痛效佳。

祛濕止痢，可用於痢疾的各種證型。

痢疾：古代稱之為腸澼，游指垢膩粘滑似涕似膿的液體。

痢疾有以下各種類型：下痢如豆汁，惡寒，腹冷為寒痢；赤白稠粘，發熱煩渴，肛門灼熱為熱痢；下如膠凍，腹部冷痛為血痢；純下鮮血，尿赤色紅為赤痢；苔濁嘔惡，噤目不食為噤口痢；時發時止，纏綿難愈為休息痢。

無論痢有多種，皆由疫毒、濕熱或寒濕之邪侵入腸中，氣血凝滯，腸道傳導失司所致。

海桐皮氣味辛、苦，性平和，無寒熱。

燥濕去濁，行氣行血，可用於以上各種痢疾，尤對濕盛之赤白痢疾效佳。

《海藥本草》曰：主霍亂、赤白瀉痢，血痢。

《開寶本草》曰：主霍亂中惡，赤自久痢。

殺蟲止瘴痛，可用於疥瘡，癬瘡，濕瘡及牙齒蟲痛。

鑒別應用：本品和木槿皮，二藥皆可用於疥瘡，濕瘡及癬瘡等。

海桐皮偏重於祛濕止癢，木槿皮善長於殺蟲止癢，二者同中有異。

【現代藥理研究】

海桐皮具有鎮痛、鎮靜作用。

海桐皮水浸劑（1:3）對多種致病癬菌及皮膚真菌均有不同程度的抑製作用。

海桐皮煎劑能顯著拮抗Ach所致收縮腸管作用。

（二）海桐皮的性味歸經

【性味】 苦辛，平。

１《海藥本草》：味苦，溫，無毒。

２《開寶本草》：味苦，平，無毒。

８《本草經疏》：味苦辛。

【歸經】 入肝、脾經。

１《本草經疏》：入足太陰、陽明經。

２《本草求真》：專入肝。

【功能主治】 祛風濕，通經絡，殺蟲。

治風濕痺痛，痢疾，牙痛，疥癬。

１《海藥本草》：主腰腳不遂，頑痺腿膝疼痛，霍亂，赤白瀉痢，血痢，疥癬。

２《日華子本草》：治血脈麻痺疼痛，及煎洗目赤。

３《開寶本草》：主霍亂中惡，赤白久痢，除甘匿、疥癬。

牙齒蟲痛，並煮服及含之，水浸洗目，除膚赤。

４《綱目》：能行經絡，達病所，又入血分及去風殺蟲。

５《嶺南採藥錄》：生肌，止痛，散血，涼皮膚，敷跌打。

６《南寧市藥物誌》：消腫，散瘀，止痛。

療咳嗽，止產後瘀血作痛。

７《貴州草藥》：解熱祛瘀，解毒生肌。

治乳癰，骨折。

海桐皮配伍應用

配稀薟草，祛風濕，利關節，通經，活血脈，止疼痛。

為治風濕痺證的常用對藥。

配秦艽，貫通上下，通行十二經脈以祛風除濕，通絡止痛，用於風濕痺證效佳。

配片薑黃，止痛效佳，用於風濕痺痛，腰膝酸痛最宜。

配木槿皮，化濕殺蟲止癢效佳，可用於皮膚疥癬瘙癢等證。

配羌活、獨活，貫穿全身，通治風濕痺證之一身盡痛，週身骨節酸楚不利及腰膝酸痛等。

方劑制劑

神仙退風丹(《百一選方》) ：知母、貝母、烏梅肉、海桐皮、金毛狗脊。

上等分，為細末，煉蜜丸，如梧桐子大。

每日空腹、日中、臨睡各服三十丸；又每夜第一次睡覺醒時，急於頭邊取三十丸便服，並用羊蹄根自然汁下。

大忌酒及房事、一切發風之物，只吃淡粥一百日，皮肉自漸皆復。

主治：大風疾。

海桐皮散(《腳氣治法總要》) ：本品、羚羊角屑、薏苡仁、防風、羌活、筒桂、赤茯苓、熟地黃、檳榔。

上為散。

每服三錢，水一盞，生薑五片，同煎至七分，去滓，溫服。

主治：風濕兩腿腫滿疼痛，百節拘攣痛。

海桐皮散(《小兒衛生總微論方》) ：本品、當歸、牡丹皮、熟干地黃、牛膝、山萸肉、補骨脂。

上為細末。

每服一錢，水八分，入蔥白二寸，煎至五分，去滓，溫服。

主治：腳攣不能伸舉。

治風蟲牙痛方(《聖惠方》) ：煎水漱之。

治風癬有蟲方(《如宜方》)：本品、蛇床子等分，為末。

以臘豬脂調搽之。

治時行赤毒眼疾方(《本草匯言》) ：本品一兩，切碎，鹽水洗，微炒，用滾湯泡，待溫洗眼。

海桐皮散(《聖惠方》) ：本品一兩、防風二兩、黑豆一兩。

附子一兩，上為細末。

羅為散。

每服，以溫酒下二錢，日三、四服。

主治：傷折，辟外風，止疼痛。

海桐皮的附方

治風濕兩腿腫滿疼重，百節拘攣痛：海桐皮一兩，羚羊角屑、薏苡仁各二兩，防風、羌活、筒桂(肉桂)（去皮）、赤茯苓（去皮）、熟地黃各一兩，檳榔一兩。

上為散。

每服三錢，水一盞，生薑五片，同煎至七分，去滓，溫服。

（《腳氣治法總要》海桐皮散）

治腰膝痛不可忍：海桐皮二兩，牛膝、芎藭(川芎)、羌活、地骨皮、五加皮各一兩，甘草半兩，薏苡仁二兩，生地黃十兩。

八物淨洗，焙乾，細銼，生地黃以蘆刀子切，用綿一兩，都包裹，入無灰酒二斗浸，冬二七日，夏一七日，候熟。

空心飲一盞，每日早、午、晚各一次，長令醺醺。

合時不用添減。

禁毒食。

（《續傳信方》）

治腳攣不能伸舉：海桐皮、當歸（去蘆，洗淨，焙乾）、牡丹皮（去心）、熟地黃、牛膝（去蘆，酒浸，焙乾）各一兩，山茱萸、補骨脂各半兩。

上為細末。

每服一錢，水八分，入蔥白二寸，煎至五分，去滓，溫服。

（《小兒衛生總微論方》海桐皮散）

治大風疾：知母、川貝母、烏梅肉、海桐皮、金毛狗脊（去毛）。

上等分，為細末，煉蜜丸，如梧桐子大。

每日空腹€日中、臨睡各服三十丸；又每夜第一次睡覺 （醒）時，急於頭邊取三十丸便服，並用羊蹄根自然汁下。

大忌酒及房事、一切發風之物，只吃淡粥一百日，皮肉自漸皆復。

（《百一選方》神仙退風丹）

治中惡霍亂：海桐皮煮汁服之。

（《聖濟總錄》）

治風蟲牙痛：海桐皮煎水漱之。

（《聖惠方》）

治風癬有蟲：海桐皮、蛇床子等分，為末，以臘豬脂調搽之。

（《如宜方》）

治傷折，辟外風，止疼痛：海桐皮一兩（銼），防風二兩（去蘆頭），黑豆一兩（炒熟），附子一兩（炮裂，去皮、臍）。

上藥搗細，羅為散。

每服，以溫酒下二錢，日三、四服。

（《聖惠方》海桐皮散）

治時行赤毒眼疾：海桐皮一兩，切碎，鹽水洗，微妙，用滾湯泡，待溫洗眼。

（《本草匯言》）

治乳癰初起 刺通15g，紅糖30g，煎水服。

（《貴州草藥》）

治濕腳氣，及腎臟風下注，滿腳生瘡癢痛膿水出 海桐皮、草烏頭（銼碎，鹽炒）、地龍（炒，去土）、蒺藜子（炒，去角）各一兩。

上四味，搗羅為散。

每服二錢匕，冷酒調下，空心夜臥服。

（《聖濟總錄》海桐皮散）

治小兒蛔蟲病 海桐皮1.5—3.0g。

研粉開水沖服。

治肝硬化腹水 鮮海桐皮30g。

燉豬骨服。

（12—13方出自《廣西本草選編》）

海桐皮副作用

【用法用量】

內服：煎湯，2—4錢；或浸酒。

外用：煎水洗或研末調敷。

【注意】

血虛者不宜服。

《本草經疏》：腰痛非風濕者不宜用。

《本草匯言》：痢疾、赤眼、痺躄諸證非關風濕者不宜用。

《得配本草》：血少火熾者禁用。

黑老虎
性溫；味辛、微苦；
功效行氣止痛；散瘀通絡。

主胃及十二指腸潰瘍；慢性胃炎；急性胃腸炎；風濕痺痛；跌打損傷；骨折；痛經；產後瘀血腹痛；疝氣痛。

中藥材黑老虎為木蘭科南五味子屬植物緋紅南五味，以根或籐入藥。

中藥材黑老虎又稱作飯團籐；也有地區稱作：雞腸風、風沙籐、酒飯團、過山龍籐、過山風、血籐、臭飯團、緋紅南五味子、大飯團籐、大葉鑽骨風、十八症；中藥飯團籐為木蘭科植物冷飯團的莖或葉。

全年可采。

冷飯團，常綠攀援灌木，長3~6米。

葉互生，長橢圓形至卵狀披針形，長8~17厘米。

黑老虎的功效與作用： 《陸川本草》：接骨，散瘀，消腫，解毒。

治跌打骨折，風濕骨痛，瘡癤，傷口感染。

《廣西藥植名錄》：行氣，止痛。

治腹痛，跌打損傷。

黑老虎，又名布福娜·苗語布福娜，意思是美容長壽之果。

果成熟時味甜，可食。

別名：過山風、風沙籐、鑽地風、透地連珠、三百兩銀、紅鑽、十八症、入地麝香、密多羅、大鑽、猩猩南五味子、鑽骨風、紅外消、過山香、厚葉五味子、大葉鑽骨風、雞腸風、紅火風籐 

黑老虎的圖片

黑老虎的功效與作用

【性味】

辛；微苦；性溫

【功能主治】

行氣止痛；散瘀通絡。

主胃及十二指腸潰瘍；慢性胃炎；急性胃腸炎；風濕痺痛；跌打損傷；骨折；痛經；產後瘀血腹痛；疝氣痛。

（一）黑老虎的作用

黑老虎觀屬木蘭科五味子屬，木質常綠籐本野生水果植物。

它果形奇特，營養與藥用價值高，具有食用、觀賞、美化、綠化及藥用於一體，是新世紀最具開發價值的第三代水果稀品。

觀賞，園林藝術：黑老虎，莖葉一年四季青綠，是觀賞做盆景.園林綠化，發展觀光農業的良好苗木，被譽為天下第一奇果。

食用：果實味美香甜。

果肉象葡萄，漿多、味甜芳香；肉色如荔枝，乳白細膩；果香如蘋果，馥郁可人；色、香、味俱佳。

觀之，使人賞心悅目；聞之，讓人唾津潛溢。

（二）黑老虎藥理作用

黑老虎具有悠久的民間用藥歷史，關於其化學成分的研究較晚。

隨著對黑老虎化學成分研究的不斷深入，其現代藥理研究也取得了較大進展，特別是黑老虎中的木脂素、三萜等活性成分在抗HIV 和抗腫瘤等方面的作用尤引人關注。

今後，在對已知活性成分深入研究的基礎上，需要進一步明確其在體內的作用機制，以闡明其藥效物質基礎，並建立穩定可靠的質量控制標準，為該植物的進一步開發利用提供必要的科學依據。

抗癌活性

通過抗癌活性實驗表明，均顯示出顯著抗人肺癌細胞株A549 的活性，IC50 分別為1.2、1.45 和4.7 μmol/L。

從黑老虎中分得seco-coccinic acid A、seco-coccinicacid B、seco-coccinic acid C 和seco-coccinic acid E，發現它們均能顯著抑制人白血病HL-60 細胞增殖，GI50 為6.8～42.1 μmol/L。

抗HIV 活性

Liu 等[4] 從黑老虎種子中分離出木脂素kadsulignan M，發現其具有顯著的抗HIV 活性，其IC50 為1.19×10−4 mol/L，EC50 為6.03×10−6 mol/L。

保肝作用

均採用黑老虎對大鼠四氯化碳所致肝損傷的保護作用進行了初步研究，實驗證明黑老虎有較好的降酶、保護肝細胞和抗肝纖維化作用。

進一步證明黑老虎的降酶、保護肝細胞和抗肝纖維化作用與其抗脂質過氧化作用有關。

抗氧化作用

黑老虎根的功效與作用

主治(功效)： 胃及十二指腸潰瘍；慢性胃炎；急性胃腸炎；風濕痺痛；跌打損傷；骨折；痛經；產後瘀血腹痛；疝氣痛 用 法： 內服：煎湯，籐莖9～15g；或研粉，0.9～1.5g；或浸酒。

外用：適量，研末撒；或搗敷；或煎水洗。

 注意事項： 孕婦慎服。

配方  

慢性胃炎，潰瘍病

黑老虎、山姜各15克，野桂皮、良姜各10克，香附6克，水煎服。

並發出血者加側柏碳15克。

黑老虎、救必應、海螵蛸各30克，共研為末，每日3次，每次6克。

風濕骨痛

黑老虎、擦樹根、光葉海桐各30克，雞血籐、豨簽草各15克，水煎服或浸酒內服，並取少許搽患處。

痛經

黑老虎、南五味根各15克，鳳尾草30克，烏藥3克，每日一劑，水煎服。

黑老虎30克，山蒼樹根15克，水煎服。

也可治產後惡露不淨的腹痛。

黑老虎的使用方法

內服：煎湯，籐莖9~15克；或研粉，0.9~1.5克；或浸酒。

外用：適量，研末撒；或搗敷；或煎水洗。

用藥宜忌孕婦慎服。

中藥黑老虎鑒別方法

性狀鑒別

黑老虎根圓柱形，略扭曲，直徑1~4厘米。

表面深棕色至灰黑色，有多數縱皺紋及橫裂紋，彎曲處裂成橫溝。

質堅韌，不易折斷，斷面粗纖維性，栓皮深棕黑色，皮部寬厚，棕色，易剝離，嚼之有生番石榴味，渣滓很少。

木質部淺棕色，質硬，密佈導管小孔。

氣微香，味微甘、後微辛。

籐莖斷面中央有深棕色的髓部，氣味較根淡。

以條大小均勻，皮厚色黑，氣味濃者為佳。

顯微鑒別

黑老虎根橫切面，木栓層細胞棕紫色。

皮層狹窄，散生大形分泌細胞及少數嵌晶纖維。

韌皮部亦具分泌細胞；韌皮纖維較多，近形成層處多2~6個成束，向外多單個散在且漸稀疏，單個纖維或纖維束四周纖維外壁亦多嵌有草酸鈣方晶，形成嵌晶纖維。

形成層成環。

木質部導管直徑100~240微米，管胞直徑25~40微米；木射線寬1~2列細胞，含深棕色物。

本品薄壁細胞含澱粉粒。

鹿啣草
性溫；味甘苦；歸肝、腎經。

功效補虛，益腎，祛風除濕，活血調經，治虛弱咳嗽，勞傷吐血，風濕關節痛，崩漏，白帶，外傷出血。

禁忌孕婦及內有濕熱者慎服。

鹿啣草為鹿蹄草科植物鹿蹄草或圓葉鹿蹄草等的全草。

中藥材鹿啣草又稱作鹿壽草；也有地區稱作：鹿壽茶；中藥鹿壽草為鹿蹄草科植物日本鹿蹄草的全草。

夏末采收，取全草曬乾。

鹿啣草的功效與作用： 《陝西中藥志》：常作調經藥。

代茶飲，主治婦科陰虛，白帶。

《陝西草藥》：補腎壯陽，收斂止血。

主治虛勞咳嗽，風寒濕痺，半身不遂.足膝無力及各種出血症。

  

別名：鹿含草、鹿啣草、破血丹、小秦王草、破血丹、紙背金牛草、大肺筋草、紅肺筋草、鹿壽茶、鹿安茶、鹿含草  

鹿蹄草故事傳說

傳說很久以前，東北的深山密林中群居著野鹿。

為此，當地許多好奇的居民都想觀鹿逗樂，但人現鹿散,不能如願。

這反倒越發激起人們想瞭解這群自然生靈的慾望。

有一天，幾個居民經過一番仔細謀劃後，擎著自製的鹿頭模具，躲藏在又深又密的草叢中，用捲起的樹葉吹出陣陣鹿鳴聲。

不多一會兒，果然引來了大群野鹿。

但見野鹿雌雄相嬉，有些還相與交配。

奇怪的是，居民發現一對野鹿交配完畢後，雄鹿便會倒斃於地。

接下來．便有一群雌鹿圍擾過來，發出悲鳴嚎叫，把頭湊在一起，隨即又四散而去。

約莫半晌工夫，這一群散去的雌鹿都銜著相同的草回來，原來剛才的一群雌鹿是為雄鹿尋藥草去了。

只見雌鹿把草銜到雄鹿嘴邊，磨來蹭去。

沒多久，奇跡出現了，倒地的雄鹿竟慢慢睜開眼睛，漸漸醒了過來，猶如剛從睡夢中醒來，繼而又重新神采飛揚，與雌鹿交頸摩肩，戲玩如初。

窺見此幕的居民頗感驚奇，想看看這神草究竟是什麼樣子，便竄出草叢，把鹿群嚇跑。

他們走近前一看，這草長著圓圈的葉片，香氣濃郁，當地生長有很多這種草。

於是居民們便採些這種草拿回家，猜想人吃了可能也會有藥效。

後來經過反覆驗證，這種藥草確有益腎補虛救急之功效。

可給這藥草取個什麼名字呢?當時觀鹿的幾個居民提議，叫鹿啣草吧，因此也就這樣給這種藥草定了名。

鹿啣草的圖片

鹿啣草的功效

性味歸經

味甘、苦，性微溫。

歸肝、腎經。

《滇南本草》：味辛涼，性溫、平。

無毒。

走足少陰。

《植物名實圖考》：入肝、腎二經。

《四川中藥志》(1960年版)：性溫、味苦。

《陝西中草藥》：味微苦、澀，性平。

《山西中草藥》：微甘，溫。

功效主治

補腎強骨，祛風除濕，止咳，止血。

主治腎虛腰痛，筋骨痿軟，風濕痺痛，虛勞咳嗽，吐血崩漏，月經不調，外傷出血，蟲蛇咬傷。

《滇南本草》：添精補髓，延年益壽。

治筋骨疼痛、痰火之證，煎點水酒服。

《植物名實圖考》：治吐血、通經有效。

《安徽志》：性益陽，強筋，健骨，補腰腎，生津液。

《四川中藥志》(1960年版)：強筋壯骨，祛風除濕，補虛勞，止驚悸盜汗。

治筋骨酸軟，各種出血，風濕關節痛，驚癇吐舌及鼠瘺、癰腫等證。

《湖南藥物誌》：活血止血。

治金創出血，一切蛇蟲犬咬傷。

《陝西中草藥》：補腎壯陽，祛風除濕，調經活血，收斂止血。

治虛勞咳嗽，腎虛盜汗，腰膝無力，風濕及類風濕性關節炎，半身不遂，崩漏，白帶，結膜炎。

《內蒙古中草藥》：治過敏性皮炎。

《福建藥物誌》：主治慢性細菌性痢疾，慢性腸炎，神經衰弱，毒蛇咬傷。

《浙江藥用植物誌》：祛瘀，止血，補腎，降壓，調經，解毒。

主治內外傷出血，痢疾，風濕痺痛，月經不調，產後瘀滯，慢性腎炎，皮炎，蛇蟲咬傷。

用於風濕痺痛，腰膝疼痛，腎虛，筋骨不健等證。

常與獨活，桑寄生，續斷等配伍。

用於勞傷吐血，衄血，崩漏，外傷出血等證。

用於心氣不足所致的驚悸、盜汗等證。

可與鹿啣草膏配酸棗仁湯服用。

月經過多，崩漏，咯血，外傷出血。

本品有收斂止血作用，可單用或隨證配伍。

治月經過多、崩漏下血，可配棕櫚炭、地榆炭等；治肺癆咯血，可伍白及、阿膠等；治外傷出血，可與三七等研末調敷。

久咳勞嗽。

本品能補益肺腎而定喘嗽，治肺虛久咳或腎不納氣之虛喘，常與五味子、百合、百部等配伍。

鹿啣草的作用

補腎強骨，祛風除濕

本品甘苦微溫，善入肝、腎二經，能補腎益精，強筋壯骨，祛風除濕。

凡腎虛腰痛，筋骨痿軟者，可與杜仲、牛膝、菟絲子等補腎藥配伍。

凡風濕筋骨關節疼痛，日久肝腎不足者，可與獨活、老鸛草等祛風濕藥同用。

凡年老腎虛骨質增生者，可與熟地、骨碎補、雞血籐、肉蓯蓉相合，如《長白山植物藥志》治骨質增生方。

止咳、止血

本品能補虛止咳，收斂止血。

凡肺虛久咳，潮熱盜汗者，可與五味子、百合等益氣滋陰藥配伍。

凡肺癆咯血者，可與白及、阿膠等同用；崩漏下血者，可與陳棕炭、地榆炭等並施；凡外傷出血者，可與三七等研末調敷患處。

強心、降壓、降血脂

藥理研究發現，鹿啣草有強心、降壓、降血脂作用，對衰弱的蛙心能增強心搏，調正心律，但對正常蛙心無明顯作用；能擴張血管而使血壓下降。

對老年性心腦血管疾病療效更為明顯。

強心時可配伍附子、人參、桂枝等，降血壓則可配伍杜仲、豨薟草、夏枯草、鉤籐等，而降血脂常與草決明、生山楂等同用。

它補腎強腰膝、祛風濕的作用也比較顯著，可與杜仲、桑寄生、懷牛膝等配伍應用。

抗炎作用

鹿蹄草對二甲苯所致小鼠耳廓炎症、醋酸誘發的小鼠腹腔毛細血管通透性增加及大鼠角叉菜膠性關節炎、佐劑性關節腫脹均有抑製作用，亦能明顯對抗大鼠慢性肉芽腫。

多次用藥可明顯提高胸腺、脾臟重量。

對腦血管的作用

鹿蹄草注射液能擴張腦血管，增加腦血流量，降低腦血管阻力。

作用與罌粟相似，比丹參強。

對心血管的作用

鹿蹄草浸劑對衰弱的蛙心有增加心肌收縮力，抗心律不齊的作用，但對正常離體蛙心作用不顯著。

它還可使犬、兔心肌收縮力增強，血管顯著擴張，血壓下降，葉的作用比根、莖強。

用鹿蹄草的注射劑(0.25g／ml)灌注離體兔耳、前後肢及心臟，都可增加心流量，其中對兔心冠狀血管的擴張作用強於對兔耳及前後肢血管的作用。

鹿蹄草的注射劑灌注還能對抗去甲腎上腺素的血管收縮作用，使之擴張。

抗菌作用

鹿啣草水煎劑對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌、腦膜炎球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌及綠膿桿菌等有抑製作用，鹿蹄草素對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、變形桿菌、宋內氏痢疾桿菌及大腸桿菌也均有抑製作用，其MIC分別為：12.5、12.5-50、20-50、50和100mcg／ml。

抗孕作用

雌性小鼠每日服鹿啣草煎劑共10天，第5天起與雄鼠合籠共1月，抑制生育達100%。

服藥10-30天，可抑制發情期，引起子宮與卵巢萎縮。

免疫促進作用

鹿啣草50%水煎液能提高活性E一玫瑰花結形成，1：20時的玫瑰花結形成率為34.5±1.48%，正常對照的花結形成率為21.8±2.15%。

鹿啣草水煎液還能促進淋巴細胞轉化，1：20時的轉化率達65．0±0．5%，而生理鹽水對照組的轉化率為1．0±0．5%，PHA對照組(50個血凝單位)的轉化率為76.0±1.O%。

其他作用

鹿蹄草對多種細菌有抑製作用，抗菌譜較廣。

鹿蹄草能增強免疫功能，水煎劑可提高人淋巴細胞的E-玫瑰花環形成率，促進人淋巴細胞的轉化。

鹿蹄草所含N-苯基-2-萘胺、傘形梅笠草素、鹿蹄草素、沒食子酸等對P388淋巴細胞白血病有抑製作用。

熊果酚甘在體外能抑制胰島素降解，口服可致糖尿。

鹿蹄草能明顯升高血漿cAMP含量。

鹿啣草的臨床應用

治療高血壓病

鹿蹄草制劑，分甲、乙兩組治療101例。

甲組51例，用鹿蹄草Ⅰ號(含鹿蹄草、短柄五加皮、柿葉等)；乙組50例，用鹿蹄草Ⅱ號(單味鹿蹄草)。

鹿蹄草Ⅰ號、Ⅱ號均製成茶劑。

每次1g/袋，每日3次。

每袋用開水200ml浸泡約5-10分鐘，代茶飲用，連續沖泡2遍。

治療期間停用一切藥物，保持原有飲食及生活習慣不變。

經過1個療程(45日)治療，結果：甲組51例中，顯效3l例，有效9例，無效11例。

總有效率為78.43%。

乙組50例中，顯效21例，有效13例，無效16例。

總有效率為68.0%。

但經統計學處理，兩組無顯著性差異。

據臨床觀察，治療1周後，兩組收縮壓、舒張壓均開始逐步下降，下降幅度以前4周較明顯，以後趨於穩定，組間對照無顯著性差異。

對血脂增高患者，其血清膽固醇甲組下降31.24mg%，乙組下降64.34mg%，自身對照有非常顯著性差異，但組間對照無顯著性差異。

對甘油三酯兩組均無明顯影響。

治療頸椎病

鹿蹄草注射液(每支2ml，含生藥0.5g)肌注，每日2次，每次4ml，1周為1療程，同時採用頸部推拿及牽引方法，以矯正頸椎骨的嚴重移位。

共治療頸性眩暈症322例，結果顯示：痊癒(症狀、體征消失，X線片複查恢復正常，能參加日常工作)47例，顯效(症狀、體征明顯改善，X線片複查基本恢復，可以堅持工作)127例，好轉(症狀、體征好轉，X線片複查部分改善，能夠參加一般的活動)125例，無效(症狀、體征治療前後無變化)23例。

總有效率為92.8%。

治療肺炎

鹿蹄草提取物鹿蹄草素針劑靜脈滴注和肌注並用，分三個劑量組，每日總量分別為190mg、400mg和960mg。

靜脈滴註：鹿蹄草素150-800mg，加入5%-10%葡萄糖注射液1000ml，每日1次；肌註：鹿蹄草素10-40mg，每6小時1次。

治療至熱退正常3-4日，臨床症狀基本消失，肺部炎性體征消失，白細胞下降到正常範圍內，即予停藥觀察。

治療期間可並用祛痰藥和維生素類輔助治療。

經治80例，治癒(4日內熱降，白細胞計數正常，症狀與體征消失，X線胸片提示炎症吸收)68例，無效(4日以上發熱不退，症狀和體征無改善)12例，總有效率為85%。

各劑量組療效無明顯差異。

治療腸道感染

兒童輕型洩瀉及普通型菌痢者，口服鹿蹄草素40mg，每日3-4次，或肌注40mg，每日2-3次；重型洩瀉及重型中毒型菌痢者，靜脈滴注鹿蹄草素100-300mg，分2次滴入，症狀好轉後改為肌注或口服。

成人菌痢者，口服鹿蹄草素200mg，每日4次；同時靜脈滴注鹿蹄草素每日400mg後，肌注40mg，每8小時1次。

連續3日後停用靜滴，僅口服和肌注，直至恢復正常後3日停藥。

共治療嬰幼兒洩瀉36例，急性菌痢46例(其中兒童16例，成人30例)，結果顯示：嬰幼兒洩瀉痊癒(症狀消失，大便次數正常，鏡檢正常，大便連續培養3次陰轉者)22例，好轉(症狀消失，大便次數及外觀正常，大便培養陰轉未滿3次出院者)8例，無效(治療3日後未好轉者)6例，總有效率為83.33%。

有效病例中，退熱天數平均為1.92日，止瀉天數平均為3.08日。

菌痢痊癒(症狀消失，鏡檢正常，大便連續培養3次陰轉者)34例，好轉(大便次數及外觀正常，鏡檢僅有少量紅白細胞，大便陰轉未滿3日者)8例，無效(治療3日未好轉，或症狀好轉但鏡檢培養無改變者)4例。

治療子宮出血

將鹿含草醋炒，製成丸劑或片劑內服，每次3g，每日3次，觀察100例患者，有效率為91%。

中藥鹿啣草的附方

治腎虛腰痛，陽痿。

鹿啣草30g，豬蹄1對。

燉食。

(《陝西中草藥》)

鹿啣草治虛勞：鹿啣草一兩，豬蹄一對。

燉食。

(《陝西中草藥》) 

治腎虛五淋白濁。

鹿啣草60g，水煎服。

(《雲南中醫驗方》)

治慢性風濕性關節炎，類風濕性關節炎。

鹿蹄草、白朮各12g，澤瀉9g。

水煎服。

(《陝西中草藥》)

治肺結核咯血。

鹿啣草、白及各12g。

水煎服。

(《山西中草藥》)

治子宮功能性出血。

鹿啣草、苦丁茶各9g。

水煎，經期服。

(《浙江藥用植物誌》)

治產後瘀滯腹痛。

鹿含草15g，一枝黃花6g，苦爹菜9g。

水煎服。

(《浙江藥用植物誌》)

治崩漏。

鹿啣草15g，地榆炭30g。

水煎，日服2次。

(《吉林中草藥》)

治慢性腸炎，痢疾。

鹿蹄草15g，水煎服。

(《陝甘寧青中草藥選》)

治過敏性皮炎，瘡癰腫毒，蟲蛇咬傷。

鹿蹄草適量。

煎湯洗患處，每日2次。

(《內蒙古中草藥》)

治骨質增生症。

鹿蹄草25g，熟地100g，申姜(骨碎補)75g，雞血籐75g，肉蓯蓉50g。

共研細末，煉蜜為丸，每丸重15g。

每服1丸，日2次。

(《長白山植物藥志》)

鹿啣草的副作用

毒性

鹿蹄草素小鼠靜脈注射LD50為0.227g/kg。

使用禁忌

孕婦及內有濕熱者慎服。

《四川中藥志》(1960年版)：濕熱瘀滯者忌用。

《陝西中草藥》：忌酒及刺激性食物。

《山西中草藥》：孕婦慎服。

大茴香
性溫；味辛甘；歸脾、腎經。

功效溫陽，散寒，理氣。

治中寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣。

禁忌陰虛火旺者慎服。

木本木蘭科植物，分佈於亞洲的亞熱帶和熱帶，我國多分佈於西南部和南部。

秋冬時果實由綠變黃採摘，沸水中略燙後乾燥或直接乾燥。

八角，又稱大茴香、大料，學名八角茴香。

是八角樹的果實。

外形有6—8個角，一般為八個角，故名。

蓇葖飽滿乾裂，成均勻八角形，香氣濃郁，有籽。

八角茴香是傳統的食物調料，又可作藥物具有溫陽散寒，理氣止痛。

用於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛。

新鮮枝葉或成熟果實經水蒸氣蒸餾得到的揮發油可作為芳香調味及健胃藥。

八角茴香始載於《本草品彙精要》，謂：其形大如錢，有八角如輻而銳，赤黑色，每角中有子一枚，如皂莢子小匾而光明可愛，今藥中多用之。

大茴香圖片

大茴香中藥材

大茴香原植物

大茴香是什麼

【來 源】：為雙子葉植物藥木蘭科植物八角茴香的果實。

【功 效】：溫陽，散寒，理氣。

【藥物配伍】：配柿蒂，溫中止痛；配補骨脂，治脾胃虛寒；配陳皮，治濕阻中焦；配香附，辛溫發散。

【別 名】：舶上茴香(《腳氣治法總要》)、大茴香(《衛生雜興》)、舶茴香、茴香八角珠(《綱目》)、八角香、八角大茴(《本草求真》)、八角(《本草求原》)、原油茴(《藥材資料彙編》)、大八角(《藥材學》)

【處方名】：大茴、大茴香、八角茴香、炒大茴(淨大茴用微火炒至微黃入藥者)

大茴香即大料，學名叫八角茴香。

是八角茴香科八角屬的一種植物。

常綠灌木，初夏開花，果實為8—9個木蓇葖，輪生呈星芒狀，香氣濃烈，可作香料、佐料，供藥用。

其同名的乾燥果實是中國菜和東南亞地區烹飪的調味料之一。

為生長在濕潤、溫暖半陰環境中的常綠喬木，高可至20米。

主要分佈於中國大陸南方。

果實在秋冬季採摘，乾燥後呈紅棕色或黃棕色。

氣味芳香而甜。

全果或磨粉使用。

大茴香可以作為美味調料

八角在烹飪中應用廣泛，主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中，常在製作牛肉、兔肉的菜餚中加入，可除腥膻等異味，增添芳香氣味，並可調劑口味，增進食慾。

燉肉時，肉下鍋就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉內，使肉味更加醇香。

做上湯白菜時，可在白菜中加入鹽、八角同煮，最後放些香油，這樣做出的菜有濃郁的葷菜味。

在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時，放入八角則會別具風味。

大茴香的功效與作用

（一）大茴香的功效

【性味】 辛甘，溫。

１《品彙精要》：味辛甘，性溫。

２《本草蒙筌》：味辛，氣平，無毒。

３《本草通玄》：性熱。

【歸經】 入脾、腎經。

１《本草蒙筌》：入心、腎、小腸、膀胱。

２《本草求真》：入肝、膀胱、小腸。

３《本草再新》：入脾、腎二經。

【功能主治】 溫陽，散寒，理氣。

治中寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣。

《品彙精要》：主一切冷氣及諸疝療痛。

《本草蒙筌》：主腎勞疝氣，小腸吊氣攣疼，干、濕腳氣，膀胱冷氣腫痛。

開胃止嘔，下食，補命門不足。

（治）諸瘺，霍亂。

《醫學入門》：專主腰痛。

《本草正》：除齒牙口疾，下氣，解毒。

《醫林纂要》：潤腎補腎，舒肝木，達陰鬱，舒筋，下除腳氣。

溫中散寒，八角茴香，性味辛甘溫，辛能行氣開脾胃，甘能和中緩裡急，溫可散中焦寒邪，故《圖經本草》曰：茴香辛溫，暖胃間冷氣，調中進食，療腹痛吐瀉。

行氣止痛 《本草品彙精要》載本品：主一切冷氣及諸疝療痛。

本品辛香行散走竄，調理氣機，開結散郁，治脘腹脹滿，小腸疝氣，因氣機不暢而為疼痛者最宜。

溫補腎陽，八角茴香性溫入腎，溫腎助陽，補命門火。

可治腎陽不足所致肢冷，洩瀉，腰膝痰冷等證。

辟惡除穢齒牙口疾，或臟腑積食，濕熱痰濁，皆可致口氣臭穢，八角茴香，芳香味厚，氣味濃郁，蕩垢化濁，辟惡除穢，堪為妙品。

（二）大茴香的藥理作用

抑菌作用。

八角茴香水煎劑對結核桿菌及枯草桿菌有抑製作用，其乙醇提取液對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉桿菌、霍亂弧菌右寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾桿菌及一些常見病菌有較強抑製作用。

八角科植物抑菌作用與其所含揮發油有關。

升高白細胞作用。

茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

對平滑肌作用。

促進平滑肌蠕動，增強胃腸排空能力，促進消化功能。

促分泌作用。

增加、促進氣管，支氣管粘膜分泌，促痰液排出。

揮發油中的茴香醚具有刺激作用，能促進腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛；對呼吸道分泌細胞有刺激作用而促進分泌。

可用於祛痰。

鎮痛作用。

大茴香有一定的鎮痛作用。

曖肝止痛。

用於寒疝腹痛，腰痛，睪丸腫痛等症。

可與同類藥等同用。

溫中和胃。

用於胃寒嘔吐，食慾不振等。

其他作用。

茴香醚具雌激素樣作用和較強致敏作用。

本科植物有一定毒性，其毒性成分為倍半萜內酯類成分；有的揮發油也有一定毒性，其抑制神經系統作用，可引起麻痺，中樞抑制導致死亡。

大茴香附方

治小腸氣墜：八角茴香，小茴香各三錢，乳香少許。

水（煎）服取汗。

（《仁齋直指方》）

治疝氣偏墜：大茴香末一兩，小茴香末一兩。

用豬尿胞一個，連尿入二末於內，系定罐內，以酒煮爛，連胞搗丸如梧子大。

每服五十丸，白湯下。

（《衛生雜興》）

治腰重刺脹：八角茴香，炒，為末，食前酒服二錢。

（《仁齋直指方》）

治腰痛如刺：八角茴香（炒研）每服二錢，食前鹽湯下。

外以糯米一、二升，炒熱，袋盛，拴於痛處。

（《簡便單方》）

治大小便皆秘，腹脹如鼓，氣促：大麻子（炒，去殼）半兩，八角茴香七個。

上作末，生蔥白三七個，同研煎湯，調五苓散服。

（《永類鈐方》）

治風毒濕氣，攻疰成瘡，皮肉紫破膿壞，行步無力，皮肉焮熱：舶上茴香（炒）、地龍（去土，炒）、川烏頭（炮，去皮尖）、烏藥（銼）、牽牛（炒）各一兩。

研杵勻細，酒煮糊為丸，如梧桐子大。

每服空心鹽湯下十五丸，日二。

（《腳氣治法總要》茴香丸）

大茴香的副作用

食物固然美味，但是在食用之前，我們也應該多做瞭解。

尤其是對大茴香的功效與作用。

因為每種食物都是有它的禁忌的，雖然看起來不起眼，但是長此以往就會給我們的身體帶來危害。

所以，我們一定要對大茴香的功效與作用嚴格的掌握，不能出現任何的差錯。

【用法用量】

內服：煎湯，1—2錢；或入丸、散。

【宜食】 適宜胃寒呢逆，寒摘腹痛，心腹冷痛，小腸臨氣痛之人食用；適宜腎虛腰痛者食用；適宜腳氣病人食用。

宜作為調味品食用，可以芳香開胃，增進食慾。

《醫學入門》：專主腰痛。

《 本草蒙荃》：主腎勞病氣，小腸吊氣攣疼，干、濕腳氣，膀耽冷氣腫痛。

開胃止嘔，下食，補命門不足。

《品彙精要》：主一切冷氣及諸癡疼痛。

【注意】

陰虛火旺者慎服。

《得配本草》：多食損目發瘡。

《會約醫鏡》：陽旺及得熱則嘔者均戒。

大茴香的做法大全

雖然八角（大茴香）個子小小，功效卻強，煮、炸、鹵、醬及燒都會用到，最常見於牛肉、兔肉、羊肉等菜餚。

更是滷水的絕對參演角色，無論是潮州白滷水還是廣式滷水，都缺不了它。

燉肉時放入八角，它可以使肉味更加醇香；甚至在做上湯白菜時，加入鹽、八角同煮，就會令到白菜有濃郁的葷菜味。

如果在醃料中使用，則是能以八角濃厚的香味，來為食材去腥提味。

八角雖好，也別多吃，因為多食可能會傷目、長瘡。

茴香餡包子

材料：

茴香300克，肉餡100克，麵粉300克，酵母粉5ml，水150克，溫水70克，鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、姜粉、香油、玉米油適量。

做法：

（1）發面原料：酵母粉5ml，麵粉300克，水150克，溫水70克。

（2）製作：（先發面）酵母放入不高於35°的溫水中攪拌溶化。

（3）慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。

然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。

因為麵粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。

攪拌成為圖中的樣子，北京話叫囉唆即可。

（4）然後用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鐘。

（5）發酵後，麵團應該是未發酵前的2倍大。

（6）餡料原料：茴香300克，肉餡100克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油

（7）製作（拌餡）：趁著發酵的時間，我們準備餡料。

首先把肉餡打散，然後加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個方向攪拌勻。

（8）調好味道後加入適量的香油，拌勻後。

慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀。

（9）茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末。

（10）切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。

用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可。

（11）原料：發面，茴香餡。

（12）製作（包包子）：.發酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。

擀成面皮，放入茴香陷。

（13）依次包成包子型，放在案板上鬆弛5-10分鐘。

（14）這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽。

（15）屜中放入浸濕擰乾的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可。

茴香餃子

材料：

餃子粉、茴香、豬肉餡、雞蛋、鹽、蔥薑末、香油、老抽、米酒各適量。

做法：

（1）餃子粉用溫水和成麵團，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時。

（2）醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入味。

（3）將茴香洗淨瀝干水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻。

（4）將醒好的麵團分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可。

小訣竅：

（1）如果覺得自己做餃子皮比較麻煩可以到賣麵食的攤位買現成的餃子皮。

（2）餃子餡的鹽一定要後放，這樣避免菜殺出水來，另外肉餡一定要攪上勁，味道才會融合在一起。

（3）茴香可能有很多人吃不習慣，可以換成其他蔬菜。

茴香蠶豆

材料：

蠶豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，鹽1茶匙（5g），水1000ml。

做法：

（1）將新鮮的蠶豆用流動水沖洗去表面的浮土，再挑去不完整的蠶豆。

（2）把洗淨的蠶豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、鹽和水放入小湯鍋中。

（3）用大火將小湯鍋中水燒至微沸，再轉小火慢慢煮制約8分鐘。

（4）隨後離火，將蠶豆徹底放涼，並讓蠶豆浸泡在湯汁中，醃製約30分鐘使其入味。

（5）最後將鍋中餘下的湯汁瀝干，把煮好的茴香蠶豆盛入盤中即可。

茴香炒蛋

材料：

雞蛋4個，茴香180克，食用油30克，精鹽1小匙。

做法：

（1）茴香洗淨，去根及老莖，切末備用。

（2）雞蛋打入碗中，用筷子拌打至均勻，加入精鹽攪勻成蛋汁備用。

（3）鍋中倒油燒熱，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盤中即可。

注意：

清香誘人，滑嫩可口。

如果把茴香切成碎末，和蛋液攪勻後再倒入鍋中煎制，味道也很好。

茴香炒飯

材料：

茴香、青豆和毛豆、冷飯、鹽、一點點糖、蘑菇精、生抽各適量。

做法：

（1）茴香切碎，和香菇過油先炒。

（2）跟著放青豆和毛豆，其實還可以加點玉米，蛋，蘿蔔乾，豆乾什麼的。

（3）最後放冷飯，加點點水，免得飯散不開。

（4）調料就是鹽，一點點糖，蘑菇精，和生抽，如果不加生抽的話茴香炒出來還是那麼綠。

不過這次可能茴香放多了，吃完炒飯後一哈氣，滿嘴都是茴香香呵，趕緊吃兩瓣小橘子先。

大茴香和小茴香的區別

大茴香

小茴香

茴香分為大茴香和小茴香兩種。

大茴香又稱大料、八角茴香，其味甘甜，有強烈的特殊香氣，它的果實比硬幣稍小一點，可以作為香料或調料。

小茴香有一股特殊的茴香氣，其外觀如谷子般大小，扁扁的，果實可作為香料，莖葉可作為食用的一種蔬菜。

大茴香與小茴香的區別：大茴香外觀有八個角，呈深棕色，角瓣厚實，尖角平直，蒂柄向上彎曲；小茴香的外觀和顏色都與穀殼很相似。

功效：大茴香有增加肉香味、增進食慾的功效；小茴香有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的作用。

二者性味功效略同，但小者力勝，多以入藥。

大者力弱，多以入菜。

大茴香的挑選有講究

一般我們購買八角，回去之後發現，其中有十多個不是八個角，有的九個角，有的十個角甚至十一個角。

專家介紹，八角又名大料、八角茴香，八角的同科同屬不同種植物的果實統稱為假八角。

假八角茴香含有毒物質，食用後會引起中毒。

常見的假八角茴香有紅茴香、地楓皮和大八角。

 市民購買時可以從外觀和口味兩點來比較一下。

從外形上看，真八角呈褐棕色，角瓣整齊且往往半開不開，露出裡面的種子來。

假八角往往色澤淺黃，角瓣不整齊，角的尖端帶鉤。

正宗的八角味辛辣，香味足，但不麻嘴；假八角味淡，有一股類似樟腦氣味，有麻舌感。

蔓荊子
性涼；味苦辛；歸肝、胃、膀胱經。

功效疏散風熱，清利頭目。

治風熱感冒，正、偏頭痛，齒痛，赤眼，目睛內痛，昏暗多淚，濕痺拘攣。

禁忌血虛有火之頭痛目眩及胃虛者慎服。

蔓荊子為馬鞭草科落葉小灌木植物，入藥的是單葉蔓荊或蔓荊的成熟果實，夏季采收，陰乾，生用或炒用。

蔓荊子一般長在海邊沙灘，是落葉灌木，呈籐狀，籐可長達20餘米。

6～7月開花，10～11月採果，有時到第二年的1月份有二次採果。

每畝地可收穫200公斤左右。

蔓荊子開花的時候，散發出一種幽香，隨風傳送，所以當地的村民又把它叫作香姑娘。

這種被叫作香姑娘的植物可以固定沙地，你很難想像，那陣陣沁人心脾的幽香是由這種貌不驚人的植物發出來的。

中醫認為，蔓荊子味辛、苦，性微寒，歸膀胱、肝、胃經，具有疏散風熱、清利頭目的功效。

《本經》載，蔓荊子主筋骨間寒熱，濕痺拘攣，明目堅齒。

《別錄》稱其治頭風痛，腦鳴，目淚出。

蔓荊子的功效

【性味】

苦辛，涼。

《本經》：味苦，微寒。

《珍珠囊》：苦，辛。

【歸經】

入肝、胃、膀胱經。

《湯液本草》：太陽經藥。

《雷公炮製藥性解》：入肝經。

《本草經疏》：入足太陽、厥陰，兼入足陽明經。

【功效主治】

疏散風熱；清利頭目。

主外感風熱；頭昏頭痛；偏頭痛；牙齦腫痛；目赤腫痛多淚；目睛內痛；昏暗不明；濕痺拘攣。

《本經》：主筋骨間寒熱，濕痺拘攣，明目，堅齒，利九竅，去白蟲。

《本草經集注》：主發禿落。

《別錄》：去長蟲，主風頭痛，腦鳴，目淚出；益氣，令人光澤脂致。

《藥性論》：治賊風，能長髭發。

《日華子本草》：利關節，治赤眼，癇疾。

《珍珠囊》：涼諸經血，止頭痛，主目睛內痛。

王好古：搜肝風。

《醫林纂要》：散熱，祛風，兼能燥濕。

《廣西中藥志》：治胃痛。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：疏風散熱，平肝止痛。

治感冒發熱，眼痛眩暈，風濕筋骨痛，消化不良，腸炎腹瀉，跌打腫痛。

疏風清熱的作用

蔓荊子氣清體浮，辛寒相存，走上入裡，解表疏風，能宣肺氣，清頭目，為偏正頭痛之聖品，常用於風熱感冒，風水等證，

祛風除濕的作用

此為風濕邪留滯經絡，阻痺氣血所致，肢體關節酸痛，攣急，本品具祛風止痛效果，《神農本草經》：主筋骨間寒熱，濕痺拘急。

鑒別應用

蔓荊子與稿本均有祛風勝濕止痛的作用，善治頭痛，風濕痺痛，筋脈拘攣。

然而，蔓荊子偏於治外感風寒之邪所致之病，而稿本偏治外感風熱之邪所致之疾。

蔓荊子的作用

解熱抗炎

蔓荊子和單葉蔓荊子水提液灌服對大鼠發熱有顯著的抑制效果，有解熱降溫作用。

對大鼠炎症性腫脹和毛細血管通透性有顯著的抑製作用。

其有效成分為紫花牡荊素和3一甲氧基-4-肉桂醛。

鎮痛鎮靜

蔓荊子水煎劑有明顯的鎮痛作用。

腹腔注射能顯著提高小鼠的痛閾。

生品的作用強於炒製品，醇提物強於水提物。

水提液有明顯的鎮靜作用，單葉蔓荊子強於蔓荊子。

擴管和降壓

蔓荊子醇浸液可顯著降低麻醉貓的血壓。

對實驗性外周和內臟的微循環障礙有較好的改善效果，可顯著提高兔眼球結膜的微循環的血流速度。

降血壓作用 

蔓荊子有明顯的降壓作用，其降壓作用與興奮中樞誘導的副交感神經系統有關。

實驗證明：單葉蔓荊水提取物有降低兔血壓的作用，該作用可被阿托品、氯異吲哚胺（Chlorisondamine）對抗，被毒扁豆鹼增強，甜菜甙元（Betanidine）稍加強之，但不受心得安或賽庚啶（Cyproheptadine）的影響。

祛痰平喘

蔓荊子水煎液可顯著舒張豚鼠離體氣管平滑肌，有祛痰、平喘效果。

抗病原體

蔓荊子水煎液對ECH011病毒有抑製作用。

對金葡菌和真菌有明顯的抑製作用。

抗疲勞

蔓荊子醇浸液可增強小鼠耐缺氧能力，延長小鼠游泳時間。

抑制迴腸運動

蔓荊子水煎液、醇浸液可顯著抑制豚鼠離體迴腸緩激肽的釋放，對離體迴腸平滑肌運動有顯著的抑製作用。

酪氨酸酶抑制

體外試驗，蔓荊子醇浸液對小鼠黑色素瘤酪氨酸酶有較強的抑製作用。

抗癌作用

蔓荊子的乙醇提取物(含量12．7μg／mL)能較好地抑制大鼠Hepalclc系細胞的增生，對肝癌有較好的預防作用。

其含有的c2、c3，雙鍵的黃酮類化合物可以抑制某些癌症細胞的增殖。

蔓荊子活性成分Vitexicarpin對K562等4種人癌細胞有較強的增殖抑制活性。

處理後的K562細胞表現出典型的凋亡形態特徵，出現了劑量依賴性增加的亞二倍體峰並呈現出典型的DNA梯形條帶；PARP和easpase一3被剪切，胞漿中細胞色素c增高，Bcl-2表達減少，Bax表達未見明顯變化。

延緩衰老作用

蔓荊子中酚性成分如香莢酸等具有抗氧化、清除氧自由基的作用。

其他作用

蔓荊子水煎浸膏在體外對結核桿菌有抑製作用。

對孤兒病毒亦有抑製作用，蔓荊子提取物有強抗凝作用，在體外能顯著延長牛凝血酶凝聚人體纖維蛋白原時間。

蔓荊子的祛痰作用優於牡荊油。

蔓荊子臨床應用

治療各種頭痛，如感冒頭痛、鼻炎頭痛、眼炎頭痛，血管性頭痛等。

治療感染性和免疫病眼炎，其他眼睛疾病，及其引起的頭痛。

治療上感後支氣管炎和慢性支氣管炎，咳嗽有痰。

【劑量與用法】

藥典劑量：5～9g。

臨床常用劑量：3～9g。

大劑量：l2～30g。

使用方法：水煎服，研末入丸、散吞服，浸酒服。

【臨床體會】

關於治療頭痛

蔓荊子一般分類在解表藥中，以治療風熱感冒頭痛。

臨床上對各種疾病引起的頭痛，蔓荊子都可以治療，並不局限在感冒頭痛上。

蔓荊子具有鎮痛作用和擴張血管作用，對感染性眼炎、鼻炎引起的頭痛、血管性頭痛，以及頸椎病引起的神經性頭痛等，都有治療效果。

關於治療眼睛疾病

蔓荊子傳統上是治療眼睛疾病的。

由於它能促進眼結膜血流速度，對加快炎症吸收是有利的，對眼炎和眼睛損害引起的頭痛治療是有效的。

蔓荊子對免疫性眼睛損害及其出現的頭痛也是常用藥。

雖然並不直接影響免疫，但能直接改善眼睛的炎症和症狀。

蔓荊子治療三叉神經痛有良效

蔓荊子味苦辛,性微寒,入肝、胃、膀胱經,有疏散風熱、清利頭目之功。

筆者在臨床採用蔓荊子治療頭痛時,發現本品對三叉神經痛有效。

具體用法是:蔓荊子60g,白酒500ml。

將蔓荊子炒至焦黃,軋為粗末,入酒內浸泡3～7天(夏季泡3天,冬季泡7天),兌涼開水適量,取汁700ml,每次服50ml,每日2次,7天為1個療程。

共治療42例,男15例,女27例;年齡34～86歲。

治療7天痊癒者31例,占73.8％。

如治王某,女,39歲。

罹左側頭面疼痛3年餘,經西醫診斷為三叉神經痛,反覆發作,痛苦異常。

近來又作,症見左側頭面、眼眶及口周疼痛,勢如燒灼,伴有頭暈,煩躁,舌質紅、苔薄黃,脈弦數。

給予蔓荊子酒服用,連服3天,疼痛大減,服完1周,數年頑疾獲痊癒,隨訪2年未再復發。

據《珍珠囊》載蔓荊子涼諸經血、止頭痛,主目睛內痛,王海藏云搜肝風,《千金方》記載,蔓荊子浸酒服,可治頭風。

現代藥理研究表明,蔓荊子含有揮發油、生物鹼、黃酮類及維生素A類物質,具有鎮靜、止痛作用,可用於治療神經性頭痛、肌肉神經痛。

故本品治療三叉神經痛有奇效。

在臨床運用時可根據病情而稍作加減,如屬風寒外襲者可加細辛、荊芥;火熱內盛者可加夏枯草、杭菊花;血瘀阻絡者可加當歸、川芎等。

蔓荊子治神經根型頸椎病眩暈

蔓荊子性味辛苦、微寒。

治療頭痛眩暈有很好療效。

已故名老中醫李浩儒對蔓荊子治療頭痛、眩暈有獨到之處。

認為蔓荊子,蔓走經,荊主風,子下沉。

故有專門走經祛風鎮痛的作用。

他治療頭痛、眩暈分虛實兩類。

如屬實症者,用蔓荊子50g,白芷10g,川芎3g,荊芥10g,黃芩15g。

如屬虛症者,用蔓荊子40g,防風5g,黃芪15g,蒼朮10g,山茱萸15g,山藥20g,白豆蔻3g。

方中蔓荊子需打碎或研碎,生用或微火炒均可用之。

30多年來,筆者採用李浩儒老中醫運用蔓荊子的經驗,用蔓荊子治療神經根型頸椎病眩暈60例,收到滿意療效。

如治彭某某,男,50歲,主訴:眩暈、頭痛反覆發作10年,加重1周。

1周前因工作勞累突然頭昏、眼花、耳鳴、嘔吐、噁心、眩暈不止,X線片示頸椎退行性改變。

經神經科、骨科診斷為頸椎病(神經根型)。

舌質淡、苔白滑,脈弦滑。

以補腎、益氣、祛風而治之。

處方:蔓荊子40g,山茱萸15g,山藥20g,黃芪15,白朮15g,南沙參15g,白豆蔻5g,甘草6g。

濃煎成300ml,頻頻服之。

服藥1劑眩暈明顯好轉,再服2劑而愈。

以後每因勞作後服上方1劑預防本病,隨訪6年未發。

蔓荊子清利諸竅有奇功

蔓荊子辛苦微寒,功能疏散風熱,因其氣味芳香,質輕揚上,善於清利頭面諸竅。

筆者常隨症配伍,治療以下諸病,取得了良好的臨床療效。

（1）流行性結膜炎:本病中醫稱天行赤眼,臨床表現為雙眼瞼紅腫,結膜充血水腫,自覺刺癢疼痛,畏光流淚,有異物感,分泌物增多等。

以蔓荊子12g,菊花15g,桑葉15g,決明子10g,荊芥、防風各10g,水煎,趁熱熏蒸雙眼,溫後口服,一般3～5日可愈。

（2）急性鼻竇炎:臨床表現為發熱頭痛、鼻塞流涕等症狀,屬中醫鼻淵範疇。

治療宜疏散風熱,宣通鼻竅。

方以蔓荊子12g,蒼耳子10g,辛夷10g,白芷10g,桑葉15g,桔梗10g,隨症加減,亦趁熱熏鼻,溫後口服,曾用此法治療10餘例,多於10劑內痊癒。

（3）牙周炎:牙周炎屬中醫牙癰、牙宣範疇,多由胃熱上熏齒齦,臨床表現為牙痛、牙根宣露、齦腫,按壓齒齦可有溢膿或出血。

用蔓荊子合清胃散煎服,另用蔓荊子10g,生石膏30g,細辛5g,煎湯漱口,熱含冷吐,不拘時數。

（4）急性化膿性中耳炎:屬中醫膿耳範疇。

方以蔓荊子15g,生地黃15g,牡丹皮15g,升麻6g,桔梗10g,黃芩12g,夏枯草15g,車前草30g,絲瓜絡10g,每日1劑,水煎服。

全方共奏疏散風熱、解毒消腫之功,使邪熱得出,毒解膿散,其病自愈。

蔓荊子的配伍及附方

（一）配伍應用

配連翹，氣味輕清，體浮性涼，輕可去實，涼可勝熱，為清火解毒散結之品，本品體質輕浮，入肺經上行宣散，故能清利頭目，解表疏風，通竅止痛，主治頭面之風證，目入血分養血和肝，涼血散風。

二藥配用，祛風止痛，清熱解毒，治風熱上受諸證，佐以蒲公英，菊花更好。

配菊花，質輕氣涼，輕清走上，善疏風清熱，平肝熄風，清頭明目，偏於入肝經而明目。

蔓荊子輕浮上行，主散頭面之邪，二藥配用，可治風熱頭痛，頭風作痛等症。

配川芎，本品味辛性寒，輕浮升散，既能散風熱，又可通竅止痛。

川芎辛溫芳香，性善走散，上行頭目，活血行氣，祛風止痛，二藥相配則活血祛風止痛的功效顯著。

可用於治療外感頭痛及風濕身痛，肩背痛等症。

配人參，人參甘溫補虛，微苦不燥，長於補肺，脾之氣虛，又能益氣而生津。

本品善散頭面風邪，清肝明目，二藥相配，則散中有補而不傷正，補中有散而不滯邪。

常用於治療諸虛目疾，頭暈，耳鳴，耳聾等疾。

配白蒺藜，本品氣輕味辛，上行而散，最善清利頭目，祛風止痛功佳，主治頭面風熱之疾。

白蒺藜辛散苦洩，專入肝經，能平肝潛陽，又可祛風明目，主治肝經風熱所致的目赤多淚，頭目疼痛等證。

二藥相須配用，二辛相合，祛風止痛力強，辛苦合用，辛以散風，苦以降火，共奏疏風熱，平肝陽，利頭目，止疼痛之功效。

常用於治療風熱上攻，或肝火上炎所致的頭昏頭痛，目赤多淚等證。

（二）方劑制劑

加味香蘇散《醫學心悟》 ： 紫蘇葉、陳皮、香附、炙甘草、荊芥、秦艽、防風、蔓荊子、川芎、生薑。

本方用於外感風寒之邪之證。

症見：頭項強痛，鼻塞流涕，身體疼痛，發熱惡寒或惡風，無汗，舌苔薄白，脈浮。

蔓荊子湯(《蘭室秘葳》) ： 黃芪、人參、炙甘草、蔓荊子、黃柏、自芍。

本方用治勞逸飲食不節，內障眼病。

蟬花散(《證治準繩》)  ：蟬衣、羌活、菊花、谷精草、白蒺藜、防風、蜜蒙花、草決明、黃芩、蔓荊子、梔子、荊芥、川芎、甘草。

本方用治風熱上攻，目赤腫痛翳膜。

自蒺藜散(《張氏醫通》)  ：白蒺藜、菊花、連翹、蔓荊子、決明子、青葙子、甘草。

本方用治肝熱目赤，多淚。

羌活勝濕湯(《內外傷辨惑論》)：  羌活，獨活、蒿本、防風、甘草、川芎、蔓荊子。

本方用治風溫襲表之症，證見：肩背痛不可回轉、頭痛、身重、或腰脊疼痛，難以轉側，苔白脈浮。

治頭風方(《千金方》) ：本品二升(末)，酒一鬥。

絹袋盛，浸七宿，溫服三合，日三。

治風寒侵目，腫痛出淚，澀脹羞明方(《本草匯言》) ：本品9克，荊芥、白蒺藜各6克，柴胡、防風各3克，甘草l.5克。

（三）驗方

蔓荊子散治頭痛、身痛：蔓荊、甘菊花、半夏（湯泡）羚羊角（屑）、川芎、枳殼（麩炒）、茯神（去木）、黃芩、防風各23g，麥冬、石膏各30g，地骨皮、赤箭、細辛、甘草（炙）各15g；

蔓荊子酒治風熱頭痛：蔓荊子90g，酒500g。

將蔓荊子研為粗末，浸泡酒中，7天後使用。

每日3次，每次服10～20mL，溫服為佳；

復方蔓荊子酒治療風熱性頭痛、頭昏、偏頭痛：蔓荊子120克，菊花60克，川芎40克，防風、薄荷各60克，黃酒l公斤。

將上藥共搗碎，用酒浸於瓶中，隔日略加搖晃，7日後去渣，密封備用。

每次飲15毫升，漸加至20毫升，每日3次。

蔓荊子的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

毒理試驗1.LD50：小鼠灌服蔓荊子水煎劑的LD50為629.8g／kg。

2·毒性反應：本品水煎劑小鼠灌服270g／kg，腹腔注射60g／kg，均不引起死亡。

說明蔓荊子毒性很小。

臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量30g水煎服也沒有明顯副作用。

【注意事項】

血虛有火之頭痛目眩及胃虛者慎服。

《本草經集注》：惡烏頭、石膏。

《醫學啟源》：胃虛人不可服，恐生痰。

《本草經疏》：頭目痛不因風邪，而由於血虛有火者忌之。

《本草匯言》：痿痺拘攣不由風濕之邪，而由於陽虛血涸筋衰者勿用也；寒疝腳氣不由陰濕外感，而由於肝脾羸敗者亦勿用也。

蔓荊子的食用方法

蔓荊子瘦肉湯

原料：豬肉(瘦)240克，蔓荊子20克，三七8克，去核棗(干)100克，陳皮5克，鹽3克。

做法：先將蔓荊子用水浸透發開，洗淨，再把三七洗淨後打碎，陳皮用水浸洗乾淨。

 去核紅棗洗淨，瘦豬肉洗淨。

 鍋中加入適量水，燒開，放入蔓荊子、三七、陳皮、紅棗、瘦豬肉。

  再次用大火燒開後，改用小火煲90分鐘，加細鹽調味，即可飲用。

此方活血止痛、滋補強壯、消腫止痛、補益內臟、調節五臟。

體力勞動者經常飲，可治療潛伏性的筋骨傷患。

三子豬肝飲

原料：蔓荊子20克，青葙子20克，梔子15克，鮮豬肝500克。

做法：將以上三味藥用溫水浸泡30分鐘，入鍋水煎取汁。

 再將豬肝洗淨切成薄片，入藥汁內煮沸15分鐘，入調料，待溫食服。

藥膳功效：此方可清肝瀉火、涼血明目，適用於肝膽實熱證引起的視網膜靜脈周圍炎患者食用。

蔓荊子川芎飲 

原料：蔓荊子10克、川芎10克。

製作過程：取蔓荊子、川芎一起放入瓦鍋中，加水500ml（2碗量），浸泡20分鐘。

煮開後，繼續文火煮20分鐘，即可。

功能解析：對頭痛者有輔助治療作用。

識別真假蔓荊子 

蔓荊子又名蔓荊實、荊子，為馬鞭草科植物單葉蔓荊或蔓荊的果實，每年秋季果實成熟時采收，去淨雜質，曬乾即可入藥。

其性涼，味苦辛，入肝、胃、膀胱經，具有疏散風熱、清利頭目的功效，用於治療風熱感冒、頭痛、偏頭痛、齒痛、赤眼、目晴內痛、昏暗多淚、濕痺拘攣等。

《藥品化義》載：蔓荊子，能疏風、涼血、利竅，凡太陽頭痛，及偏頭風、腦鳴、目淚、目昏，皆血熱風淫所致，以此涼之，取其氣薄主升……為肝經勝藥。

市場上有以無患子科植物倒地鈴的乾燥種子冒充蔓荊子，使用時注意鑒別。

真品

外觀呈圓球形，直徑4～6毫米，表面灰黑色或黑褐色，被灰白色粉霜，有4條縱向淺溝，用放大鏡觀察，表面密佈淡黃色小點，底部有薄膜狀宿萼及小果柄，宿萼包被果實的1／3～2／3，邊緣5齒裂，其中2裂較深，常深裂成兩瓣，灰白色，密生細柔毛；體輕，質堅韌，不易破碎，剖開後，橫斷面果皮外層灰黑色,內層黃白色,兩層間有棕色油點排列成環。

內分4室,每室有種子一枚,種仁黃白色,有油性；聞之氣特異而芳香，口嘗味淡而略帶辛辣味。

偽品倒地鈴

其種子外觀也為圓球形，但種皮革質，棕黑色；表面雖亦被灰白色薄膜狀霜，但有幾條不規則的隆起紋理，底部有黃白色桃扁形痕跡，是為種臍，約占種子的1／4，種臍下端有一類圓形淺溝；偽品的種子體重，橫切面呈棕黑色，較厚，內含帶有黃白色胚乳，有兩枚子葉；聞之無特異清香，有股堅果的味道。

從以上特徵可辨別蔓荊子的真偽。

偽品倒地鈴的種子乍一看外觀頗有點相似，但仔細觀察，還有不少差別，且真偽兩種果實不屬同科植物，偽品也不具有蔓荊子的功效，誤用偽品會貽誤治療，須仔細辨之。

鵝不食草
性溫；味辛；歸肺、肝經。

功效祛風，散寒，勝濕，去翳，通鼻塞。

治感冒，寒哮，喉痺，百日咳，痧氣腹痛，阿米巴痢，瘧疾，疳瀉，鼻淵，鼻息肉，目翳澀癢，臁瘡，疥癬，跌打。

禁忌熱病體質的人陰虛內熱，大出血後，孕婦都不要服用。

鵝不食草瀀º雙子葉植物藥菊科植物石胡荽的帶花全草。

有祛風，散寒，勝濕，去翳，通鼻塞的功效。

 鵝不食草別名：食胡荽、野園荽、雞腸草、鵝不食、地芫荽、滿天星、沙飛草、地胡椒、大救駕、三節劍、山胡椒、連地稗、球子草、二郎戟、小救駕、杜網草、豬屎草、砂藥草、白地茜、豬屎潺、通天竅、霧水沙、貓沙、小拳頭、鐵拳頭、散星草、地楊梅、三牙鑽、蚊子草、白珠子草、二郎劍。

  

鵝不食草是一味中藥，具有祛風，散寒，勝濕，去翳，通鼻塞功效，可治療感冒，寒哮，喉痺，百日咳，痧氣腹痛，阿米巴痢，瘧疾，疳瀉，鼻淵，鼻息肉，目翳澀癢，臁瘡，疥癬，跌打等症。

鵝不食草傳說

相傳，過去有一個農家孩子，自幼患鼻炎，常年鼻塞流黃膿鼻涕。

孩子家裡養了一群鵝，一天，他趕著鵝群到山邊吃草，餓壞了的鵝群見草就吃，惟獨一種又鮮又嫩的青草，卻一口都不吃。

小孩覺得很奇怪，用竹竿把鵝群趕到那種青草旁，鵝群低頭聞聞就跑開了，小孩感到更加好奇，拔了一株草聞了一會，忽然小孩覺得鼻頭發癢，連打了幾個噴嚏，鼻子頓時通了，此後也沒有再鼻塞、流膿涕了。

同村幾個患鼻炎的孩子，也試著用這種青草塞鼻，都很快治癒。

從此，這種草的功效逐漸傳開，因為鵝不肯吃這種草，人們就給它取名鵝不食草。

鵝不食草的功效

【性味】

辛，溫。

《履巉巖本草》：溫，無毒。

《醫林纂要》：辛苦。

溫。

【歸經】《得配本草》：入手太陰經氣分。

【功用主治】

祛風，散寒，勝濕，去翳，通鼻塞。

治感冒，寒哮，喉痺，百日咳，痧氣腹痛，阿米巴痢，瘧疾，疳瀉，鼻淵，鼻息肉，目翳澀癢，臁瘡，疥癬，跌打。

《本草拾遺》：去目翳，按塞鼻中，翳膜自落。

《四聲本草》：通鼻氣，利九竅，吐風痰。

《綱目》：解毒，明目，散目赤腫、雲翳，耳聾，頭痛腦酸，治痰瘧齁蛤，鼻塞不通，塞鼻息自落，又散瘡腫。

《生草藥性備要》：理跌打折骨，上痛消腫。

《醫林纂要》：通郁，去寒，截瘧，止痢。

以於末搐鼻，可發嚏去寒郁。

《植物名實圖考》：治痧症。

《廣西藥植圖志》：治疳積。

《廣西中藥物》：治喉毒。

《廣東中藥》Ⅱ：治百日咳。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：治風濕性腰腿痛。

【名家論述】

《綱目》：鵝不食草，上達頭腦，而治頂痛目病，通鼻氣而落息肉；內達肺經而治齁蛤、痰瘧，散瘡腫；其除翳之功，尤顯神妙。

按倪惟德《原機啟微集》云：治目翳搐鼻，碧雲散用鵝不食草解毒為君，青黛去熱為佐，川芎之辛破留除邪為使，升透之藥也，大抵如開鍋蓋法，常欲邪毒不閉，令有出路。

然力小而銳，宜常嗜以聚其力，凡目中諸病，皆可用之，生挼更神。

《本草匯言》：石胡荽，利九竅，通鼻氣之藥也。

其味辛烈，其氣辛熏，其性升散，能通肺經，上達頭腦，故主齁蛤痰喘，氣閉不通，鼻塞鼻痔，脹悶不利，去目中翳障，並頭中寒邪、頭風腦痛諸疾，皆取辛溫升散之功也。

風寒感冒

本品辛散溫通，能發散風寒，但藥力較弱，一般風寒感冒較少選用。

因其長於通鼻竅，故主要用於風寒感冒而見鼻塞、流涕、頭痛者，可與細辛、白芷、蒼耳子等藥配伍。

鼻塞不通

本品辛溫升散，入肺經，能通肺竅，利鼻氣。

古方多以本品塞於鼻內，治療鼻瘜肉以及鼻淵鼻塞、頭痛。

現代臨床多用於鼻炎（包括急性鼻炎、慢性單純性鼻炎、肥厚性鼻炎、過敏性鼻炎等），經鼻腔給藥，劑型多種，單用有效。

或配伍蒼耳子、辛夷、白芷等散風寒、通鼻竅藥內服，治療鼻塞不通屬於風寒所致者。

若偏於風熱者，可與薄荷、黃芩、野菊花等藥同用

寒痰咳喘

本品兼能化痰、止咳、平喘，因性偏辛溫，治療咳嗽痰多，較宜於寒痰所致者。

可配伍麻黃、細辛、百部等藥。

瘡癰腫毒

本品兼能解毒消腫，治療瘡癰腫毒，《瀕湖集簡方》以本品和穿山甲、當歸搗爛，加酒，絞汁服，藥渣敷患處。

《泉州本草》以鮮品搗敷局部，治療蛇傷腫痛。

鵝不食草的作用

抗病抗菌

鵝不食草對於白色葡萄球菌、白喉桿菌、甲型鏈球菌、宋氏痢疾桿菌等都有不錯的抑製作用，其實方法很多簡單，就是把鵝不食草煎水，濃度控制在50%～100%即可；同時濃度在25%～50%的鵝不食草水可以對結核桿菌有抑製作用。

消炎

通過對小老鼠的實驗表明，鵝不食草對於身體的炎症有不錯的一直作用的，主要是因為鵝不食草中含有與抑制炎性介質組胺和5一羥色胺的釋放有關的機制，對於急慢性的炎症都有不錯的抑製作用。

化痰止咳和平喘

研究表明鵝不食草中間含有的揮發油和乙醇有止咳平喘和祛痰的效果，但中醫提醒鵝不食草對於沉澱物止咳或是祛痰沒有什麼效果的。

抗腫瘤

鵝不食草用來煎水有抗細胞病變的作用，也有抗腫瘤和細胞毒素活性。

同時鵝不食草中的提取物對於抗白血病也是有效果的。

抗過敏作用

秋天很多人都容易過敏，其實鵝不食草可以抗過敏的，鵝不食草中的乙醇和乙醚都有很強的抗過敏能力，經常過敏的人可以適量的喝鵝不食草煎的水。

抗變態反應活性

鵝不食草的熱水提取物經被動皮膚過敏試驗表現出具顯著的抗變態反應活性。

由鵝不食草的氯仿提取物的甲醇可溶部分分離得到的Arnicolide c、6-O-Senecioylplenolin、Aurantiamide acetate和三個黃酮類化合物槲皮素-3，3二甲酯，槲皮素 3-甲酯和芹菜素均顯示了較強的抗變態反應活性。

鵝不食草的配伍及驗方

（一）配伍應用

配青黛清熱解毒，明目通竅。

青黛，味鹹，性寒，寒能清熱，鹹能入血，故有清熱解毒，涼血消腫之功。

《本草求真》載：青黛，大瀉肝經實火及散肝經火郁。

鵝不食草，性溫通達，味辛發散，氣烈辛熏，為通鼻氣，利九竅之要藥，並能祛風解毒，然其性溫，無力清解熱毒。

青黛，鹹寒，清熱解毒之力為勝，但通竅升散之力不足，所以，二藥常相伍為用。

如畜鼻碧雲散中即以鵝不食草解毒通竅為君，以青黛清熱瀉火為佐，治療目翳鼻塞。

方劑制劑

畜鼻碧雲散(《原機啟微》) 鵝不食草二錢，青黛一錢，川芎一錢。

為細未，畜入鼻內，以淚出為度。

治目病腫脹紅赤，昏暗羞明，隱澀疼痛，風癢，鼻塞，頭痛，腦脹，眼淚稠粘。

治療瘧疾

將石胡荽製成注射劑(每毫升含生藥2克)，在發作前2小時注射1次，連用3月。

每次劑置：1～3歲2毫升，4～8歲3毫升，9～14歲4毫升，15歲以上5毫升。

觀察各型瘧疾現症病人187例，經1～3次用藥，痊癒175例(93.6%)。

與氯奎、伯奎對照組相比，療效無顯著差別。

治療中有3例注射後發生噁心和輕度嘔吐，停藥後自行消失。

治療百日咳

據300餘例的觀察，治癒率一般在90%左右。

大都在用藥後24小時內典型痙咳開始減輕。

治癒時間，短者3～6天，長者10～15天。

制劑及劑量：一取鮮品5兩，製成煎液500毫升，再加入等量糖漿。

按患兒年齡大小，每日用20～40毫升，4次分服。

二取鮮生藥1斤，製成煎液500毫升，再加入糖漿至1000毫升。

1～4歲～10毫升，5～8歲～20毫升。

每日3次。

三取全草1500克，製成蒸餾液500毫升，再和入等量糖漿。

1～5歲～10毫升，5歲以上15毫升，日服3～4次

治療軟組織損傷

將鵝不食草研成粉末，成人每次用2～3錢(小兒減半)，以黃酒6～8兩(不飲酒者用酒水各半)、紅糖1～2兩同煮(沸後密蓋勿令洩氣)，過濾後溫服；藥渣趁熱敷於患部。

亦可用粉劑每日～6克，或以鮮草1～2兩搗汁，分3次以溫酒沖服。

治療胸、背、腰部等軟組織損傷(包括跌傷、打傷、挫傷、扭傷等)，均有效。

據數十例觀察，大多於用藥後1～2天痊癒。

除胃痛患者服酒煮劑後間有疼痛外，一般無副作用。

亦有將鮮石胡荽製成注射劑(每1500克鮮藥製成500毫升)作穴位注射，治療關節扭傷、腰肌勞損、風濕疼痛等症，觀察94例，痊癒31例，好轉60例。

有效率達97%。

用法：於痛點或循經取穴注射，每次～0.5毫升，隔日1次，一般3～5次為一療程。

治療鼻炎

包括急性鼻炎、慢性單純性鼻炎、肥厚性鼻炎、變態反應性鼻炎等。

大多數病例用藥後頭痛、鼻塞等症狀消失或減輕。

用法：將鵝不食草研成細粉吸入鼻孔，每日數次；或用棉花浸濕擰乾後，包藥粉少許，捲成細條塞鼻，20～30分鐘後取出，每日1次；或製成油膏紗條，放置鼻腔內，1小時後取出。

用藥後除初起有噴嚏、流淚與流鼻涕外，余無不良反應。

（二）單方驗方

治中風不省人事：急以鮮鵝不食草適量，揉成小丸，塞入鼻內。

或以鵝不食草干品研末，吹入鼻內。

治跌打損傷：（1）鮮鵝不食草30g，豬瘦肉120g，米酒適量、燉後食肉飲湯。

（2）鮮鵝不食草30g，捶酒燉加白糖服。

並用藥渣擦傷處。

（3）鮮鵝不食草30g，加田蟹（或有蟹）捶酒燉服。

治關節炎：鮮鵝不食草30g，瘦豬肉120g，加酒適量，燉後服湯食肉。

治感冒鼻塞：鵝不食草15g，蔥頭5個，水煎服。

治小兒疳積：鮮鵝不食草10g捶爛，入雞蛋內，煨熟食。

治腹痛、吐瀉：鵝不食草30g，捶汁，溫開水沖服。

治結膜炎：鮮鵝不食草、野菊花各10至15g，水煎加白糖為引服用。

治目生翳點：鵝不食草揉鹽，塞於患眼對側鼻孔。

治慢性鼻炎：鵝不食草揉爛塞鼻孔。

本品內服生品15至30g，干品10至15g。

外用適量。

鵝不食草的副作用

長期以來人們對其成分研究並不充分，近三十年來從中分得五十多化合物，包括8個甾體化合物，10個愈創木內酯型倍半萜，10個三萜，5個黃酮及百里香酚衍生物等成分（劉宇等，鵝不食草的化學成分及生物活性研究進展 湖北中醫雜誌2005年第27卷第5期）。

可見對其化學成分研究不足，藥效物質基礎不明確。

鍾慕陶於2003年報道了鵝不食草致嚴重不良反應1例，表現為服後即產生噁心嘔吐，燒灼感，胃痛等上消化道炎症反應，停用鵝不食草無不良反應。

指出鵝不食草氣辛熏，性溫，用量過大，對上消化道刺激大，不良反應發作快，持續時間長，表現為急性炎症反應，臨床要慎用，更不宜超劑量使用。

（鵝不食草致嚴重不良反應1例 中國中藥雜誌2003年第28卷第5期）

林悅於2004年報道了鵝不食草內服致上腹疼痛2例，指出內服中藥配伍有鵝不食草出現上腹疼痛的,應考慮可能為該藥所致並加以排除。

（鵝不食草內服致上腹疼痛2例報告 成都中醫藥大學學報2004年第27卷第3期）

然而由於針對其化學、藥理研究不足，導致不良反應的化學成分尚不明確。

孕婦能吃鵝不食草嗎？

鵝不食草辛溫,熱病體質的人陰虛內熱，大出血後，孕婦都不要服用，因為是通鼻竅，止咳，用於風寒頭痛，咳嗽痰多，鼻塞不通，鼻淵流涕，時通法的藥，因此孕婦服用後，會有滑胎的危險，一般藥說明書上寫慎用，是有致流產或小產的可能，而禁用一般是有很大可能產生流產或對胎兒產生遺傳性傷害，所以用之前還是應該問一下醫生比較好。

白花蛇草與鵝不食草的鑒別

白花蛇舌草為茜草科植物白花蛇舌草的乾燥全草。

其性味苦甘寒。

功能清熱、利濕、解毒，主治肺熱咳喘、扁桃體炎、咽喉炎、闌尾炎、痢疾、黃疸、盆腔炎、附件炎、癰腫疔毒、毒蛇咬傷。

而鵝不食草為菊科植物鵝不食草的乾燥全草。

其性味辛、溫。

功能通鼻竅、止咳，主治風寒頭痛、咳嗽痰多、鼻塞不通，鼻淵流涕。

兩者從外觀看極相似，但其性味、功能、主治完全不同，因此兩者不能混淆，為了保證藥品品種的正確使用，現鑒別如下:

白花蛇舌草

全草纏繞成團狀，灰綠色或灰褐色。

主根一條，粗0.2～0.4cm，鬚根纖細，淡灰棕色。

莖纖細，略帶方形或扁圓柱形，粗約0.1cm，有分枝，禿淨無毛，質脆易折斷，中央有白色髓部。

葉對生，無柄，極皺縮，易破碎脫落，展平後葉片呈線形至線披針形，長1～3.5cm，寬0.1～0.2cm，有托葉長0.1～0.2cm。

蒴果1個或2個生於葉腋，扁球形呈石榴狀，灰綠色或灰褐色，柄長0.2～0.3cm，氣微，味淡。

鵝不食草

全草相互纏結成團，灰綠色或棕褐色。

無主 根，鬚根纖細，淡黃色。

莖細而多分枝，圓柱形，粗不到0.1cm，近禿淨或稍被綿毛，質脆易折斷，斷面黃白色，中央有白色髓或已形成空洞。

葉小，近無柄，互生;葉片多皺縮、破碎，完整的葉片展平後成匙形，表面灰綠色或棕褐色，長0.5～1.2cm，寬0.3～0.5cm，邊緣有3～5個鋸齒，葉脈不明顯，質極脆，易破落。

頭狀花序小，扁球形，無柄生於葉腋，黃色或黃褐色。

氣微香，久嗅有刺激感，味苦，微辛。

穿破石
性涼；味淡微苦；
功效祛風利濕，活血通經。

治風濕關節疼痛，黃疸，淋濁，蠱脹，閉經，勞傷咳血，跌打損傷，疔瘡癰腫。

禁忌孕婦忌用。

穿破石週身是寶，根莖枝條皆可入藥。

味淡微苦，性涼，有較好的抗結核菌作用。

常綠灌木，高2-4m。

直立或攀援狀；枝灰褐色，光滑，具直立或略彎的棘刺，粗壯。

樹幹砍傷後會流出白色乳汁狀粘液，具有豆腥味。

根皮橙黃色，因生長在岩石旁，其根質地緻密，能穿破岩石，故有穿破石之稱。

其味淡微苦，性微涼；具有祛風利濕，活血通經之功效；用於治療風濕關節疼痛，黃疸，淋濁，蠱脹，閉經，勞傷咳血，跌打損傷，疔瘡癰腫等。

浙江金華一帶，經常用來治療勞傷，在長期的使用過程中，觀察到其具有補益之力，很多老百姓將此藥作為保健品服用。

穿破石圖片

穿破石

穿破石樹根

穿破石是什麼

【名稱】穿破石

【出處】《嶺南採藥錄》

【拼音名】Chuān Po Shi

【別名】柘根（《千金方》），川破石（《生草藥性備要》），地棉根、拉牛入石（《嶺南採藥錄》），黃蛇（《廣東中藥》）。

【來源】是穿破石為桑科植物構棘或柘樹的根。

全年可采。

挖出根後，削去支根，洗淨，截段曬乾，或開片曬乾。

【原形態】小柘樹，又名：奴柘（《本草拾遺》），隈枝（《益部方物略記》），隈支（《綱目》），葨芝（《雲谷雜記》），構棘、九層皮、假荔枝、猴歡喜、山荔枝，黃金刺、鳥不踏、老鼠刺、飯團竻、野梅子。

 常綠直立或攀援狀灌木，高2—4米。

根皮柔軟，黃色。

枝灰褐色，光滑，皮孔散生，具粗壯、直立或微彎的棘刺，長5—10毫米。

單葉互生，革質，倒卵狀披針形、橢圓形或長橢圓形，長4—9厘米，寬1.5—2.8厘米，先端鈍或漸尖，基部楔形，全緣，兩面無毛；葉柄長5—10毫米，花單性，雌雄異株；頭狀花序單生或成對，具短柄，被柔毛：雄花序徑6毫米，花被片3—5，楔形，不相等，被毛；雌花序球狀，結果時增大，逕約1.8厘米，花被片4，頂端厚，被茸毛。

聚花果球形，肉質，直徑達5厘米，被毛，瘦果包裹在肉質的花被和苞片中。

花期4—5月。

果期9—10月。

【生境分佈】生於山坡、溪邊、灌叢中。

分佈湖南、安徽、浙江、福建、廣東、廣西等地。

產廣東、廣西、福建等地。

【性狀】乾燥根呈圓柱形，極少分枝，粗細不一，粗者可達5—6厘米。

外表栓皮橙黃色或橙紅色，有細密橫皺紋，菲薄如紙，極易脫落；栓皮脫落後，表面現灰黃色，並有棕黃色或橙黃色斑塊。

質堅硬。

橫切面皮部薄，纖維性，木部發達，黃色，滿佈細小密集的針孔狀導管，中心或有小的髓部。

以皮色黃、根條勻、無鬚根者為佳。

【化學成分】小柘樹根含黃酮甙、酚類、氨基酸、有機酸、糖類。

【炮製】洗淨，潤透，斜切薄片，曬乾。

穿破石的功效與作用

（一）穿破石的作用

穿破石能止咳化痰，祛風利濕，散瘀止痛，穿破石用於肺結核，黃疸型肝炎，肝脾腫大，胃、十二指腸潰瘍，風濕性腰腿痛；外用治骨折，跌打損傷。

穿透力穩健，服用後勁十足，凡體內血脈不通者皆可用之。

肝膽系統疾患，以及各類病痛瘀滯，皆可用之。

可作為抗癆藥，對治各種結核。

體內各種癥瘕積聚、包塊囊腫，譬如乳腺增生、卵巢囊腫、子宮肌瘤、前列腺肥大等皆可用之。

是穿破石根莖金黃，流白色漿汁，帶豆腥味，通利之中還有補益作用，可用於農村幹活勞傷、積損、陳年舊疾。

抗菌作用：穿破石藥材所含構棘酮對金黃色葡萄球菌有抑製作用，其抑菌濃度為25mg/ml；對枯草桿菌的抑菌濃度為12.5mg/ml；對包皮垢分支桿菌的抑菌濃度為1.6mg/ml。

（二）穿破石的功效

【性味】 淡微苦，涼。

１《生草藥性備要》：味甜，性平。

２《閩東本草》：味甘，性溫。

３廣州部隊《常用中草藥手冊》：淡微苦，微涼。

４《廣西實用中草藥新選》：微苦微甘，性平，無毒。

５《雲南中草藥選》：淡微甘，涼。

【功能主治】 祛風利濕，活血通經。

治風濕關節疼痛，黃疸，淋濁，蠱脹，閉經，勞傷咳血，跌打損傷，疔瘡癰腫。

１姚可成《食物本草》：治瘡瘍疥癬。

２《生草藥性備要》：治酒頂，消蠱脹；浸酒祛風。

３《本草求原》：壯筋骨，活血，理跌打。

４《嶺南採藥錄》：祛風濕，十蒸九曬；治跌打，酒煎服；肩瘡和蜜搗敷。

５《南寧市藥物誌》：血通經，治淋濁，去遠年瘀積、結石。

６《閩東本草》：健脾益胃，舒筋活絡，祛風濕，去瘀血。

治腰痛、關節痛，虛勞黃腫，脾虛洩瀉。

７廣州部隊《常用中草藥手冊》：涼血散瘀。

治經閉。

８《廣西實用中草藥新選》：清熱活血，止咳祛痰，治勞傷咳血。

９《雲南中草藥選》：消炎止痛，治流行性腮腺炎，癤腫。

十《福建中草藥》：清熱利濕。

治濕熱黃疸，濕熱痺，疔瘡癰腫。

【用法用量】

內服：煎湯，2—4錢（鮮者1—2兩）；或浸酒。

外用：搗敷。

【注意】

《南寧市藥物誌》：孕婦忌用。

穿破石治病選方

穿破石治肺癆，風濕： 穿破石、鐵包金、甘草。

同煎服。

(《廣東中藥》)

穿破石清熱利濕：治濕熱黃疸，濕熱痺，疔瘡癰腫。

《福建中草藥》

穿破石治體虛白帶：柘樹根一兩。

水煎服。

 (《浙江民間常用草藥》)

穿破石消炎止痛：治流行性腮腺炎，癤腫。

《雲南中草藥選》

穿破石治挫傷：葨芝根和糯米搗敷。

(《浙江中藥資源名錄》)

穿破石清熱活血，止咳祛痰：治勞傷咳血。

《廣西實用中草藥新選》

穿破石治耳久聾鳴，或有汁出，皆由腎虛， 致多年不瘥： 故鐵三十斤(燒令赤，以水五斗，漬鐵三宿，澄清)，菖蒲七斤(切，以水一石，煮取五斗，去滓，澄清)， 柘根三十斤(以水一石，煮取五斗，去滓，澄清)。

上藥，合成一石五斗，用米二石，並曲三斗，釀如常法，侯酒熟即開，用磁石三斤，搗羅為末，納酒中，漬三宿。

日夜恆飲之，取醉為度，候聽聞人語乃止。

(《聖惠方》鐵漿酒)

穿破石涼血散瘀：治經閉。

廣州部隊《常用中草藥手冊》

穿破石治小兒心熱，重舌，鵝口：柘根(銼)五升。

以水五升，煮取二升，去滓更煎，取五合。

細細敷之，數數為之。

(《千金方》)

穿破石健脾益胃，舒筋活絡，祛風濕，去瘀血。

治腰痛、關節痛，虛勞黃腫，脾虛洩瀉。

《閩東本草》

穿破石治月經過多：柘樹、馬鞭草、榆樹。

水煎兌紅糖服。

(《湖南藥物誌》)

穿破石破血通經，治淋濁，去遠年瘀積、結石。

《南寧市藥物誌》

穿破石洗目令明：柘木煎湯，按日溫洗。

(《海上方》)

穿破石祛風濕，十蒸九曬；治跌打，酒煎服；肩瘡和蜜搗敷。

《嶺南採藥錄》

穿破石治飛絲入目：柘樹漿點(目)了，綿裹箸頭，蘸水於眼上繳拭涎毒。

(《醫學綱目》)

穿破石壯筋骨，活血，理跌打。

《本草求原》

穿破石治酒頂，消蠱脹；浸酒祛風。

《生草藥性備要》

紅穿破石的功效與作用

【別名】猛公刺。

【來源】藥材基源：為大風子科植物南嶺柞木的根、葉。

【拉丁植物動物礦物名】Xylosma controversum Clos

【采收和儲藏】全年均可采，根，洗淨，切片鮮用或曬乾；葉，鮮用。

【原形態】南嶺柞本 常綠灌木或小喬木，高達10m。

小枝被黃色長柔毛或無毛。

葉互生；葉柄長7-10cm；葉革質，橢圓形至長圓形，長5-15cm，寬3-6cm，先端漸尖或急尖，基部楔形或闊楔形，上面綠色，有光澤，干後褐色，無毛，下面色較淺，被黃色長柔毛或無毛；邊緣具粗鋸齒；側脈5-6對。

總狀花序腋生，雌雄異株，長1.5-3cm，被黃色短柔毛；苞片披針形，長約1.5mm；萼片4，卵圓形，長約2.5mm；無花瓣；雄花雄蕊10-25，花盤由多數腺體組成，位於雄蕊外圍；雌花子房卵形，1室，具2側膜胎座，每胎座上有胚珠2-3顆；花柱細長，柱頭呈不明顯2裂。

漿果圓球形，直徑3-8mm，先端留有宿存的花柱。

花期夏季。

【生境分佈】生於海拔150-2200m的空曠的石灰岩山地或土山坡。

【資源分佈】分佈於西南及廣東、海南、廣西等地。

【性味】辛；甘；寒

【功效與作用】散瘀消腫；涼血止血。

主跌打損傷；骨折；脫臼；外傷出血；吐血；燙火傷

【用法用量】內服：煎湯，9-15g。

外用：適量，搗敷；或鍛存性研末撒敷。

【摘錄】《中華本草》

鬼箭羽
性寒；味苦；歸足厥陰經。

功效破血，通經，殺蟲。

治經閉，症瘕，產後瘀滯腹痛，蟲積腹痛。

禁忌有出血傾向者和孕婦不宜使用。

鬼箭羽這個名字相信大家平時也都有所耳聞，是一種草本植物，在中醫研究中有著許多豐富的藥用價值，而且這個植物能夠治療的疾病非常多。

鬼箭羽產於我國東北、華北、西北至長江流域各地；日本、朝鮮也有分佈。

適應性強，耐寒，耐蔭，耐修剪，耐乾旱、瘠薄。

對二氧化硫有較強抗性。

生長較慢。

嫩葉及霜葉均紫紅色，在陽光充足處秋葉鮮艷可愛，蒴果宿存很久，也頗美觀；常植於庭院觀賞。

鬼箭羽圖片

鬼箭羽中藥材

鬼箭羽原植物

鬼箭羽是什麼

名稱：鬼箭羽

科屬：衛矛科

類別：活血化瘀藥

別名：衛矛、神箭、四稜鋒、鬼篦子、四方柴。

來源：為衛矛科植物衛矛的帶翅嫩枝或枝翅。

植物形態：落葉灌木。

小枝斜出，有2—4條木栓質的闊翅。

葉對生，倒卵形或橢圓形，1.5—8cm，寬1—3.5cm，先端漸尖，邊緣有細齒；葉柄極短。

花3—9朵成聚傘花序；萼4淺裂；花瓣4，淡黃色；雄蕊4，著生於花盤上；子房上位，與花盤連生。

蒴果橢圓形，綠色，4瓣裂。

種子褐色，有橘紅色假種皮。

花期4—6月，果期8—10月。

生於山坡叢林中。

產於湖北、河北、浙江、安徽、江蘇、山東、陝西、貴州。

采制：夏、秋季采收帶翅嫩枝或枝翅，曬乾。

性狀：枝呈細長圓形，長約40—50cm，直徑0.4—1cm。

表面粗糙，暗灰綠色至灰綠色，有縱皺紋及灰白色縱生的皮孔。

木栓質翅4條，扁平片狀，近莖處稍厚，向外漸薄，寬4—10mm，表面灰棕色至暗棕紅色，有微細緻密縱直紋或微波狀彎曲紋理，有的現橫向凹紋。

枝堅硬而韌，斷面淡黃白色，纖維性，氣微，味微苦。

翅質輕脆，斷面平整，棕黃色，細顆粒性，氣微，味微澀。

化學成分：葉含衛矛鹼（alatamine）。

【名家論述】

１《本草述》：鬼箭羽，如《本經》所治，似專功於女子之血分矣。

又如蘇頌所述古方，更似專功於惡疰及中惡氣之毒以病於血者也。

第方書治女子經閉有牡丹皮散中入此味，而治男子脹滿有見晛丸，亦用此味，即蘇頌所述古方之治，猶未言專治女子也。

大抵其功精專於血分。

如女子固以血為主，較取效於男子者更為切中耳。

蘇恭謂療婦人血氣大效，非無據也。

２《本經逢原》：鬼箭，專散惡血，故《本經》有崩中下血之治。

《別錄》治中惡腹痛，去白蟲，消皮膚風毒腫，即腹滿汗出之治。

今人治賊風歷節諸痺，婦人產後血暈，血結聚於胸中，或偏於脅肋少腹者，四物倍歸，加鬼箭羽、紅花、玄胡索煎服。

以其性專破血，力能墮胎。

鬼箭羽的作用

強心。

衛矛強心甘具有類似毒毛旋花素的強心作用。

擴冠。

具有擴張冠狀動脈，增加冠脈流量的作用，而能改善心肌供血供氧和營養物質的作用。

鬼箭羽還能提高小鼠抗缺氧能力。

降壓。

能擴張周圍血管而有降壓功效。

降糖。

草酸乙酰鈉可促進胰腺β-細胞增生、α-細胞萎縮，加強胰島素分泌，因而有降低血糖的作用。

抑菌作用。

用平板小溝法，證明100%葉煎劑對金黃色葡萄球菌有抑製作用。

其它作用。

水煎劑能增加小鼠心肌對Rb86的攝取量，說明能增加冠脈流量，改善心肌代謝。

觀賞作用。

鬼箭羽枝翅奇特，秋葉紅艷耀目，果裂亦紅，甚為美觀，堪稱觀賞佳木。

鬼箭羽新葉亦紅，夏季適當摘去老葉，施以耀¥水，可促使再發新葉，增加觀賞期。

為使秋葉及早變紅，夏季應擇半陰處放置，使葉質不致增厚，易於形成優美紅葉。

落葉後，枝翅如箭羽，宿存蒴果裂後亦紅，冬態也頗具欣賞價值。

【臨床應用】

治療冠心病、高心病、心肌炎等心臟病心肌損傷。

治療高血壓、動脈硬化。

治療糖尿病。

治療頸椎病、腦動脈供血不足。

鬼箭羽的功效

【功能主治】 破血，通經，殺蟲。

治經閉，症瘕，產後瘀滯腹痛，蟲積腹痛。

《本經》：主女子崩中下血，腹滿汗出。

《別錄》：主中惡腹痛，去白蟲，消皮膚風毒腫，令陰中解。

《藥性論》：破陳血，落胎。

主中惡腰腹痛。

《唐本草》：療婦人血氣。

《日華子本草》：通月經，破癥結，止血崩、帶下，殺腹髒蟲，及產後血絞肚痛。

《概物名實圖考》：治腫毒。

活血通經：《本草備要》曰：苦寒，破陳血，通經。

情志內傷，肝氣鬱結，氣滯血瘀，沖任不暢，經血受阻，月事不調，甚或閉經。

症見：精神抑鬱，煩燥易怒，胸脅脹滿，少腹脹疼，胸悶太息，夜眠不寧，舌質紫暗，瘀點瘀斑，脈象弦澀。

鬼箭羽為婦科活血專藥，故可通經。

化瘀止崩：《神農本草經》曰：主女子崩中下血。

經期產後，余血不淨，不慎房事；或情志不暢，氣滯血瘀；或外感寒邪，直入胞宮，余血停滯，瘀阻沖任，發為崩中。

症見：暴發量多，色暗有塊，小腹劇疼；下血稍輕，舌質紫暗，或有瘀點，脈象沉澀。

鬼箭羽活血化瘀，陳血去，新血生，血可歸經，活血止血，通因通用，相反相成。

產後腹疼：《本草蒙筌》曰：產後血絞痛殊功，《傅青主女科》又曰：婦人產後少腹疼痛，甚則結成一塊，按之愈疼，……乃是瘀血未散，結聚成團而作疼耳。

產後惡露不淨，瘀血內阻，氣機不暢，不通則疼。

症見：小腹劇疼，結塊拒按，惡露澀少，滯而不行，紫暗粘稠，或夾血塊，煩滿不眠，皮膚乾澀，舌暗脈弦。

鬼箭羽破瘀通經，瘀血得下，氣機通暢，通則不疼。

胸痺心疼：《本草蒙筌》曰：惡疰，卒心疼捷效。

《類證治裁》又曰：胸痺胸中陽微不適，久則陰乘陽位，而不痺結也。

胸陽不足，陰乘陽位，胸陽痺阻，氣血遂亂，血脈不通，心失所養，氣衰血澀，瘀而不行。

症見：胸悶心疼，短氣喘息，唇爪紫暗，舌有瘀點，脈澀結代。

鬼箭羽活血化瘀，散瘀開脾，可療心疼。

血瘀癃閉：《景岳全書·小便不通》曰：凡癃閉之症……或以敗精，或搞血阻塞水道而不通也。

跌扑損傷，瘀血內停，下蓄膀胱；或房室不節，精關不固，流於膀胱，血瘀精室，水道不通，發為癃閉。

症見：小便不暢，淋漓而下，或點滴不出，少腹急疼，舌有瘀點，脈象弦澀。

鬼箭羽活血，善消瘀塊，瘀血一去，水道自通。

皮膚風腫：《名醫別錄》目：消皮膚風腫。

外感風邪，鬱閉肌表，肺氣不宣，不能通調水道，下輸膀胱，水濕停留，發為水腫。

鬼箭羽有祛風之功。

風邪去，肺氣宣，水道通調，以消水腫。

蟲積腹疼：《本草蒙筌》曰：去腹髒白蟲。

進食未熟的米豬肉，或米牛肉數，可見腹脹腹疼，大便排出扁平白色蟲體。

鬼箭羽可殺寸白蟲，治療蟲積腹疼。

鑒別應用：鬼箭羽和當歸，皆能活血化瘀，為婦科通經要藥。

然當歸尚可補血，潤腸通便，鬼箭羽又能祛風殺蟲，消皮膚風腫。

【性味】 苦，寒。

１《本經》：味苦，寒。

２《吳普本草》：苦，無毒。

３《藥性論》：有小毒。

４《日華子本草》：味甘澀。

５《綱目》：味酸澀。

【歸經】 《本草撮要》：入足厥陰經。

鬼箭羽附方

治產後敗血不散，兒枕塊硬，疼痛發歇，及新產乘虛，風寒內搏，惡露不快，臍腹堅脹（痛）：紅藍花、鬼箭（去中心木）、當歸（去苗，炒）各一兩。

上為粗散。

每服三錢，酒一大盞，煎至七分，去滓，粥食前溫服。

（《局方》當歸散）

治產後血運欲絕：當歸一兩，鬼箭羽二兩。

上二味，粗搗篩。

每服三錢匕，酒一盞，煎至六分，去滓溫服，相次再服。

（《聖濟總錄》當歸飲）

治惡疰心痛，或疞刺腹脅，或肩背痛無常處：鬼箭羽、桃仁（湯浸，去皮、尖，麩炒微黃）、赤芍葯、鬼臼（去須）、陳橘皮（湯浸，去白瓤，焙）、當歸（銼，微妙）、桂心、柴胡（去苗）、硃砂（細研）各一兩，川大黃二兩（銼，研，微炒）。

上藥，搗細羅為散，入硃砂，研令勻。

每服，不計時侯，以溫酒調下一錢。

（《聖惠方》鬼箭羽散）

療乳無汁：鬼箭五兩。

水六升，煮取四升，去滓。

服八合，日三服。

亦可燒灰作末，水服方寸匕，日三。

（《廣濟方》單行鬼箭湯）

治瘧疾：鬼箭羽、鯪鯉甲（燒存性）各一分。

上二味，搗羅為細散。

每服一字，搐在鼻中，臨發時用。

（《聖濟總錄》一字散）

治腎炎：鬼箭羽莖皮60g。

水煎取汁，用藥汁打雞蛋茶喝。

（《河南中草藥手冊》）

治鬼瘧：鬼箭羽、鯪鯉甲（燒存性）各一分。

上二味，搗羅與細散。

每服一字，（口畜）在鼻中，臨發時用。

（《聖濟總錄》一字散）

治風濕痛：衛矛莖（連翅）60—90g。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》） 治乾咳：衛矛、紅棗各30g。

煎服。

（《浙江民間草藥》）

治感冒：衛矛莖枝30g。

水煎服。

（《福建藥物誌》）

治跌打損傷：衛矛50g，赤芍25g，紅花、桃仁各15g，大黃5g，共研細粉，每服5g，日服3次。

（《東北藥用植物》）

用於正骨手術局部麻醉：麻藥（衛矛）60g，黑老虎30g，牛耳楓30g，珍珠蓋浪傘30g。

浸酒適量外用。

（《粵北草藥》）

治漆性皮炎：鬼箭羽枝葉適量，加白果葉等量，煎水洗患處。

或單用本品枝葉亦可。

（《陝西中草藥》）

治全身時痛時癢：衛矛9—12g，穿山甲6g，大蒜500g。

水煎服。

（《湖南藥物誌》）

治風疹：衛矛、蟬蛻、刺蒺藜各9g，防風6g。

水煎服。

（《河北中草藥》）

治燙火傷：鬼箭羽木栓質翅研成細粉，撒患處，或蛋黃油調敷患處。

（《陝西中草藥》）

治風入心腹攣急：鬼箭羽如雞子大一塊，甘草一尺（炙，銼），麻黃四兩（去根節煎，掠去沫，焙乾），石膏如雞卵一塊。

上四味，粗搗篩。

每服五錢匕，水一盞半，煎至八分去滓，空心、臨臥各一服，慎外風。

（《聖濟總錄》鬼箭湯）

鬼箭羽的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

《本草品彙精要》：妊娠不可服。

(二)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

【劑量與用法】

臨床常用劑量：9—15g。

大劑量：30g。

使用方法：水煎服，研末入丸、散吞服，浸酒內服，外敷。

【注意】

因是一味活血化瘀藥，有出血傾向者和孕婦不宜使用。

《品彙精要》：妊娠不可服。

鬼箭羽散

鬼箭羽散--方出《千金》卷二十一，名見《普濟方》卷一九一

【處方】丹參5兩，鬼箭羽5兩，白朮5兩，獨活5兩，秦艽3兩，豬苓3兩，知母2兩，海藻2兩，茯苓2兩，桂心2兩。

【功能主治】微除風濕，利小便，消水谷。

主治終身水腫，腹大，四肢細，腹堅如石，小勞即苦足脛腫，小飲食便氣急。

【用法用量】上(口父)咀，以酒3鬥，浸5日。

每服5合，每日3次，任性量力漸加之。

歲久服之，乃可得力耳。

愈後可長服。

【摘錄】方出《千金》卷二十一，名見《普濟方》卷一九一

鬼箭羽散--《聖惠》卷二十四

【處方】鬼箭羽1兩，白蘞1兩，白蒺藜1兩(微炒，去刺)，白礬1兩(燒令汁盡)，防風2兩(去蘆頭)，甘草1兩(炙微赤，銼)。

【製法】上為細散。

【功能主治】風癮疹，累醫不效者。

【用法用量】以粟米粉5合拭身，後以溫酒調下2錢，不拘時候。

【摘錄】《聖惠》卷二十四

鬼箭羽散--《聖惠》卷四十三

【處方】鬼箭羽1兩，桃仁(湯浸，去皮尖雙仁，麩炒微黃)1兩，赤芍葯1兩，鬼臼(去須)1兩，陳橘皮(湯浸，去白瓤，焙)1兩，當歸(銼，微炒)1兩，桂心1兩，柴胡(去苗)1兩，硃砂(細研)1兩，川大黃2兩(銼碎，微炒)。

【製法】上為細散，入硃砂，研令勻。

【功能主治】惡疰心痛，腹脅肩背痛無常處。

【用法用量】每服1錢，以溫酒調下，不拘時候。

【摘錄】《聖惠》卷四十三

鬼箭羽散--《聖惠》卷七十九

【處方】鬼箭羽1兩，川大黃1兩(銼碎，微炒)，木香半兩，桂心3分，當歸3分(銼，微炒)，桃仁3分(湯浸，去皮尖雙仁，麩炒微黃)，赤芍葯3分，牛膝1兩(去苗)，鱉甲1兩(塗醋炙令黃，去裙襴)，延胡索3分，益母草半兩。

【製法】上為散。

【功能主治】產後月水不通，臍腹時痛，四肢煩疼，不欲飲食，漸加瘦弱。

【用法用量】每服3錢，以水1中盞，加生薑半分，煎至6分，去滓，食前溫服。

【摘錄】《聖惠》卷七十九

鬼箭羽散--《聖惠》卷八十

【處方】鬼箭羽1兩半，當歸1兩(銼，微炒)，益母草1兩。

【製法】上為細散。

【功能主治】產後血運，悶絕欲死。

【用法用量】以童便半盞、酒半盞相和，暖過，調下2錢，不拘時候。

【摘錄】《聖惠》卷八十

積雪草
性寒；味苦辛；歸肝、脾、腎經。

功效清熱利濕，消腫解毒。

治痧氣腹痛，暑瀉，痢疾，濕熱黃疸，砂淋，血淋，吐、衄、咳血，目赤，喉腫，風疹，疥癬，疔癰腫毒，跌打損傷。

禁忌虛寒者不宜。

積雪草又名胡薄荷、連錢草、崩大碗、遍地香，為傘形科植物積雪草的全草。

陶弘景釋名云：想此草以寒涼得名爾。

蓋因其多生於溪畔近水處，蔓延如籐，葉兩兩對生，凌冬尚清碧，故以名之。

積雪草匍匐草本。

生於陰濕荒地、村旁、路邊、水溝邊。

莖伏地，節上生根。

葉互生，葉柄長；葉片圓形或腎形，直徑2——4厘米。

夏季開花；傘形花序頭狀，2——3個生於葉腋，每花序上有3——6朵無柄小花；花紅紫色。

果小，扁圓形。

積雪草圖片

積雪草全株

積雪草枝葉

積雪草的功效與作用

功效：

清熱解毒，利濕消腫。

是東方人的長壽藥，可益腦提神。

研究表明具有滋補、消炎、癒合傷口、利尿通便和鎮定作用。

對麻風病、潰瘍也有療效，對血液淨化及免疫力有激活作用，因其可刺激深層皮膚細胞的更替。

它是神經滋補劑，能提高記憶力，減輕精神疲勞；還可降血壓，治療肝病等。

（一）藥理作用

抑制纖維組織增生。

積雪草甘能抑制膠原纖維，具有抑制纖維組織增生的作用。

促進皮膚生長。

兔肌注可促進皮膚生長，局部白細胞增多，結締組織血管網增多，黏液分泌增加，皮毛增生加速，並有抑制皮膚潰瘍的作用。

鎮靜安定作用。

積雪草其中所含的甙對小鼠、大鼠有鎮靜、安定作用，此作用主要是對中樞神經系統中的膽鹼能系統的影響。

醇提取物無鎮痛作用。

對皮膚組織的作用。

積雪草甙能治療皮膚潰瘍，如頑固性創傷、皮膚結核、麻風等。

對小鼠、豚鼠、兔肌肉注射或皮下植入可促進皮膚生長、局部白細胞增多、結締組織血管網增生、粘液分泌增加、毛及尾的生長加速等。

曾有報告用含積雪草0.25-1%醇提取物(含積雪草酸、積雪草甙)的乳霜劑(其中尚含胚胎的或年幼的牛、豬或羊皮膚、肝、腦的水醇提取物)治療皮膚病，獲良好效果。

清熱利濕。

治療咽喉腫痛，口舌生瘡，頭痛，身熱，口渴等。

活血化瘀。

用於跌打腫痛，蟲蛇咬傷，關節紅腫等。

抗菌消炎。

治療因病毒或者細菌引起的帶狀皰疹，痢疾；濕熱黃疸；水腫；淋證。

也可用於丹毒；瘰疬；親瘡腫毒。

利水和脾。

治療因濕熱引起的水瀉，痢疾，還用於胃脹胃痛，胃氣不下，消化不良，胃脹打嗝，小兒疳積症。

止血。

用於尿血，衄血，痛經，崩漏，便血，痔瘡出血，胃出血，外傷出血等各種出血，有止血止痛的作用。

提高記憶力。

現代醫學研究發現積雪草確是有提升記憶力的功效,迷迭香也具有相似的功效,時常聞一聞迷迭香製成的精油,可調節大腦應激激素皮質醇,讓你時刻保持清醒。

其他作用。

醇提取物能鬆弛大鼠離體迴腸。

甙部分能降低家兔及大鼠離體迴腸的張力及收縮幅度，並能輕度抑制乙酰膽鹼的作用。

對麻醉犬，靜脈注射可輕度興奮呼吸，心率變慢及中度的降低血壓，後二者不能被阿托品阻斷。

有報道積雪甙對麻風病有治療作用。

（二）臨床應用

關於治療蛋白尿本品是治療慢性腎炎和狼瘡性腎炎的常用藥，常與接骨木同用。

長期服用能降低蛋白尿。

對肌酐、尿素、尿酸的下降也是有效的藥物。

對腎臟部分纖維化、硬化型狼瘡性腎炎，積雪草能抑制纖維增生，對延緩病情的進展是有利的。

長期服用皮質激素的病人，皮質激素能促進纖維增生，積雪草與之配合同用，可能會抑制延緩腎臟纖維化的演變。

關於治療硬皮病和肺纖維化對硬皮病和皮肌炎的皮膚肌肉纖維化，積雪草是常用藥，單用積雪草甘片，尚覺病重藥輕，還以煎服湯劑為好。

積雪草可與郁金、丹皮、丹參等活血化瘀藥同用。

結締組織病常有肺纖維增生，在X線胸片和CT中可顯示條索狀和小結節狀改變，在控制病情活動的基礎上，復方中加入積雪草、丹皮等藥，有助於病灶吸收。

積雪草也是治療疤痕組織的藥物，內服和外敷可同時進行。

關於治療慢性肝病慢性肝病，肝臟部分纖維化，及時服用中草藥，對降酶、退黃、調節免疫功能、抑制病毒複製等方面，中草藥有許多優勢。

在復方中加入積雪草、丹參等藥，有助於肝病的好轉恢復，同時抑制了纖維化的進展。

長期服用有望使纖維化得到部分逆轉。

（三）積雪草的性味歸經

【性味】 苦辛，寒。

《本經》：味苦，寒。

《別錄》：無毒。

《日華子本草》：味苦辛。

《本草求原》：甘淡辛，寒。

【櫀¸經】 入肝、脾、腎經。

《泉州本草》：入肝、脾、腎三經。

《閩東本草》：入心、肺、脾、胃、大腸五經。

【功能主治】 清熱利濕，消腫解毒。

治痧氣腹痛，暑瀉，痢疾，濕熱黃疸，砂淋，血淋，吐、衄、咳血，目赤，喉腫，風疹，疥癬，疔癰腫毒，跌打損傷。

《本經》：主大熱，惡瘡，癰疽，浸淫，赤熛，皮膚赤，身熱。

《藥性論》：治瘰疬鼠漏，寒熱時節來往。

《唐本草》：搗敷熱腫丹毒。

《日華子本草》：以鹽挪貼，消腫毒並風疹疥癬。

《滇南本草》：治子午潮熱，眩暈，怕冷，肢體酸困，飲食無味，男婦童疳，虛勞發熱不退者用之，利小便，水牛肉為引。

《綱目》：研汁點暴赤眼。

《本草求原》：除熱毒，治白濁，浸疳瘡，理小腸氣。

《民間常用草藥彙編》：利水和脾。

治水瀉及赤白痢。

《陸川本草》：解毒，瀉火，利小便。

治熱性病，頭痛，身熱，口渴，小便黃赤。

《四川中藥志》：祛風散寒。

治肺熱咳嗽，消癭瘤，塗癰瘡腫毒，消食積飽脹。

《閩東本草》：治暑熱痧氣，腹痛腹脹。

《廣東中藥》Ⅱ：清暑熱，去濕熱。

治肝腫大，肋膜炎，雙單喉蛾，防治麻疹，並解鉤吻中毒。

積雪草附方

治濕熱黃疸：積雪草一兩，冰糖一兩。

水煎服。

（《江西民間草藥》）

治中暑腹瀉：積雪草鮮葉搓成小團，嚼細開水吞服一、二團。

（《浙江民間常用草藥》）

治砂淋：積雪草一兩。

第二次的淘米水煎服。

（《江西民間草藥驗方》）

治血淋：積雪草頭、草益根各-把。

搗爛絞汁和冰糖一兩，一次燉服。

（《閩東本草》）

治小便不通：鮮積雪草一兩，搗爛貼肚臍，小便通即去藥。

（《閩東本草》）

治肝臟腫大：崩大碗每次約八兩至一斤。

煎水服。

（《嶺南草藥志》）

治麻疹：積雪草一至二兩。

水煎服。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

治乳癰初起：老公根莖葉和檳梅衣一個。

酒煎服。

（《嶺南採藥錄》）

治療瘡：一鮮積霄草，洗淨，搗爛敷患處。

（《江西民間草藥》）二鮮積雪草一至二兩。

水煎服。

（《福建中草藥》）

治纏腰火丹：鮮積雪草，洗淨，搗爛絞汁，同適量的生糯米粉調成稀糊狀，搽患處。

（《江西民間草藥》）

治跌打損傷：積雪草八錢至一兩，和紅酒半斤至十二兩，燉一小時，內服；渣搗爛後貼傷部。

（《福建民間草藥》）

治刀傷出血：崩大碗，酌量，搗爛外敷傷口。

（《嶺南草藥志》）

治臁瘡：鮮積雪草洗淨，搗爛敷患處，一日一換。

（《江西民間草藥》）

治目赤腫痛：鮮積雪草搗爛敷寸口處，或搗爛絞汁點患眼，一日三、四次。

（《江西民間草藥》）

治麥粒腫：鮮積雪草洗淨搗爛，摻紅糖敷之。

（《泉州本草》）

治咽喉腫痛：鮮積雪草二兩。

洗淨，放碗中搗爛，開水沖出汁，侯溫，頻頻含咽。

（《江西民間草藥》）

治百日咳：崩大碗三兩，瘦豬肉一兩。

同煎一小時，分兩次服，連服數天。

治誤食砒霜或其他食物中毒：老公根四兩，膽礬一錢。

煎水服。

此方亦治鉤吻及蕈中毒。

治骨鯁：老公根煎水內服，服時須慢慢嚥下。

（⒄方以下出《嶺南草藥志》）

解大茶藥中毒：取崩大碗搗爛，加茶油灌服。

積雪草的美容功效

積雪草，可以增加皮膚表皮的抵抗力，具有抗發炎、鎮靜、解毒、消腫的效果，賦予肌膚彈性，強化肌膚的柔軟度，可以延緩老化。

積雪草以其優秀的明星功效，厚積薄發，幾乎成了美容護膚界雪顏護膚的萬金油。

抗氧化作用。

積雪草具有抗氧化作用，還可以祛除老化的角質層，促進皮膚新陳代謝，增加皮膚彈性，並補充營養素。

民間常用積雪草15克、大生地5克、生山楂15克、冰糖適量，加水煮3——5分鐘，濾去汁液後加冰糖飲用。

常服可起到滋養肌膚、延緩衰老的目的。

使皮膚更光滑。

積雪草可以緊致表皮與真皮連接部分，使皮膚變柔軟，有助於解決皮膚鬆弛現象，使皮膚更光滑，有彈性。

促進蛋白再生。

積雪草可以幫助促進皮膚真皮層中的膠原蛋白形成，使纖維蛋白再生，幫助減淡皮膚的張力紋，使肌膚緊致光滑。

抑制水腫。

積雪草具有清熱解毒、利濕消腫的功效，並幫助受損的肌膚組織修復。

治療皮膚潰瘍。

積雪草中含有積雪草甘，可促進皮膚生長、局部白細胞增多、結締組織盤管網增生、黏液分泌增加、毛及尾的生長加速等，可以用來治療皮膚潰瘍，如皮膚潰瘍、頑固性創傷。

緩解過敏。

積雪草中含有多種a——香樹脂醇型的三萜成分，具有鎮靜、安定作用，添加到護膚品中可以幫助鎮定肌膚，緩解敏感現象。

促愈麻風病皮膚損害。

積雪草幼芽的水提取物有抗菌作用。

這可能與其能溶解細菌的蠟膜，從而使細菌被其他藥物或機體防禦機能所消滅有關，所以，積雪草甘可以用於治療麻風病。

其他。

其實，積雪草在治療疾病方面也可以算是一個萬金油。

與其他成分搭配，積雪草可以清熱利濕、活血止血、解毒消腫，對於咳喘、咽喉腫痛、痢疾、濕熱黃疸、水腫、衄血、痛經、崩漏、丹毒、帶狀皰疹、跌打腫痛、蛇蟲咬傷、中暑腹瀉、乳癰初起等都能起到一定的治療作用。

積雪草祛痘

隨著科學技術的不斷進步，對積雪草的研究也更上了一個台階。

利用其中含有的天然活性物質和抑菌成分，與其他天然祛痘成分配合，研究出了一系列的祛痘產品，達到了抗菌消炎祛痘、調理肌膚，抑制皮膚表面有害細菌和螨蟲生長，增強皮膚免疫調節功能的作用。

2012年，安克寧，黛夢迪，碧海堂和特可適在利用積雪草祛痘的研發上取得重大突破，他們從積雪草中發現了一種新的有效成分，這種成分有祛痘和祛痘印的很好效果

積雪草的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

毒性反應：大鼠腹腔注射2g／kg不引起死亡。

積雪草甘灌服小鼠皮下注射0.04——0.05g／kg能產生中毒症狀，0.1——0.25g／kg可引起出血。

口服lg／kg，小鼠和兔都能耐受。

說明毒性很小。

(三)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量30——60g服用也沒有明顯副作用。

【宜忌】

《植物名實圖考》：虛寒者不宜。

注意事項

在服用的過程中，要注意以下幾點：

保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

少吃辛辣或者刺激性食物。

積極參加戶外運動，放鬆心情。

不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

吳茱萸
性溫；味辛、苦，有小毒；歸肝、胃經。

功效溫中，止痛，理氣，燥濕，治嘔逆吞酸，厥陰頭痛，髒寒吐瀉，脘腹脹痛，經行腹痛，五更洩瀉，高血壓症，腳氣，疝氣，口瘡潰瘍，齒痛，濕疹，黃水瘡。

禁忌陰虛火旺者忌服。

 

獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。

遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。

唐代著名詩人王維的這首千古絕唱表達了對家鄉親人的無限思念之情，還反映了古代重陽插吳茱萸這一民間習俗。

關於吳茱萸，民間有一個有趣的傳說。

春秋戰國時代，吳茱萸原生長在吳國，稱為吳萸。

有一年，吳國將吳萸作為貢品進獻給楚國，楚王見了大為不悅，不聽吳臣解釋，將其趕了出去。

幸虧楚國有位精通醫道的朱大夫追去留下了吳萸，並種在自家的院子裡。

一日，楚王受寒而舊病復發，胃疼難忍，諸藥無效。

此時，朱大夫將吳萸煎湯治好了楚王的病。

當楚王得知此事後，立即派人前往吳國道歉，並號召楚國廣為種植吳萸。

為了讓人們永遠記住朱大夫的功勞，楚王把吳萸更名為吳茱萸。

吳茱萸圖片

吳茱萸的功效

【性味】

辛；苦；熱；小毒。

《本經》：味辛，溫。

《別錄》：大熱，有小毒。

《藥性論》：味苦辛，大熱，有毒。

【歸經】

入肝、胃經。

《湯液本草》：入足太陰、少陰、厥陰經。

《雷公炮製藥性解》：入肝、脾、胃、大腸、腎經。

吳茱萸具有止嘔，抗潰瘍，健胃作用，鎮痛作用，抗血栓形成，抗菌，抗病毒，保肝作用。

用於厥陰頭疼，寒疝腹疼，寒濕腳氣，經行腹疼，脘肚脹痛，嘔吐吞酸，五更洩瀉。

外治口瘡，高血壓。

散寒止痛

包括溫中，也包括溫經，用於經脈受寒的頭痛、腹痛、痛經，溫肝經經脈；溫中凡胃寒或脾胃有寒的均可廣泛使用。

用於寒滯肝脈諸痛證。

本品辛散苦洩，性熱祛寒，既散肝經之寒邪，又解肝經之郁滯，為治肝寒氣滯諸痛的要藥。

治寒疝腹痛，常與小茴香、川楝子、木香等配伍，如導氣湯。

治厥陰頭痛，常與人參、生薑等同用，如吳茱萸湯。

治沖任虛寒、瘀血阻滯之痛經，可與桂枝、當歸、川芎等同用，如溫經湯。

若寒濕腳氣腫痛，或上衝入腹，常與木瓜、蘇葉、檳榔等同用，如雞鳴散。

略有行氣作用，但偏於止痛。

止嘔

用於胃寒嘔吐證。

本品有溫中散寒、降逆止嘔之功。

治中焦虛寒的脘腹冷痛，嘔吐泛酸，常與人參、生薑等同用，如吳茱萸湯。

治外寒內侵、胃失和降的嘔吐，可與半夏、生薑等同用。

它常和清胃熱的黃連等配伍，治療胃熱嘔吐或肝郁化火而引起的嘔吐。

助陽止瀉

它苦燥，能燥濕，用於洩瀉、腹瀉，虛寒洩瀉證。

本品能溫脾益腎、助陽止瀉，為治脾腎陽虛，五更洩瀉之常用藥，多與補骨脂、肉豆蔻、五味子等同用，如四神丸。

陽虛、有寒的洩瀉，它補陽、散寒止痛、燥濕，最合適。

疏肝理氣

辛苦而溫，入肝經，用之可疏肝氣去寒解郁，故可用於肝氣鬱滯所引起的各種病症，《本草便讀》：吳茱萸，辛苦而溫，芳香而燥，本為肝之主要……其性不下氣最速，極能宣散郁旨，故治肝氣鬱滯，寒濁下踞，以致腹痛疝瘕等疾，或病邪下行極而上。

乃為嘔吐吞酸胸滿諸病，均可治之。

溫脾利濕

味辛能散，味苦能燥，性溫能祛寒，故可用於因寒、溫所致各種病症，《本草綱目》： 茱萸，辛熱能散、能濕；苦熱能燥、能堅。

故所治之症，皆取其散寒溫中燥濕解郁之功而已。

吳茱萸的作用

降壓作用

吳茱萸蒸溜液、煎劑和沖劑過濾後，分別給正常兔、正常犬和實驗性腎性高血壓犬進行靜脈注射，劑量為2～4克生藥/每犬，均有明顯的降壓作用，而且持續時間長，一般長達3小時以上；煎劑給犬灌胃降壓幅度較靜脈注射小。

吳茱萸的降壓作用主要是使外周血管擴張而減低了外周血管的阻力，且與組胺釋放有關。

對消化系統的作用

研究表明：吳茱萸中所含的吳茱萸苦素為苦味質，有苦味健胃作用，其所含的揮發油又具有芳香健胃作用。

吳茱萸的甲醇提取物，有抗大鼠水浸應激性潰瘍的作用；水煎劑還具有抗鹽酸性胃潰瘍和消炎痛加乙醇性胃潰瘍作用，對水浸應激性和結紮幽門性潰瘍有抑制形成的傾向.吳茱萸對離體小腸活動有雙向作用，低濃度時興奮，高濃度時抑制自發收縮活動，既能拮抗煙鹼、毒扁豆鹼、乙酰膽鹼、組胺、氯化鋇、酚妥拉明、利血平對離體小腸的興奮作用；亦能對抗六烴季胺、阿托品和腎上腺素對離體小腸的抑製作用，但不能拮抗苯海拉明、罌粟鹼、異搏定、美散痛對離體兔小腸的抑製作用。

對子宮平滑肌的作用

吳茱萸中的擬交感成分對羥福林有鬆弛離體子宮作用，除去擬交感成分的殘存液則興奮大鼠子宮並可對抗對羥福林的鬆弛作用。

其興奮子宮的成分為去氫吳茱萸鹼、吳茱萸次鹼和芸香胺。

去氫吳茱萸鹼可能為 5-羥色胺受體激動劑，其興奮子宮作用能被二甲基麥角新鹼阻斷而不能被阿托品阻斷。

對中樞神經系統的作用

主要為鎮痛作用，其鎮痛成分為吳茱萸鹼、吳茱萸次鹼、異吳茱萸鹼及吳茱萸內酯。

靜脈注射吳茱萸的10%的乙醇提取物，可使家兔體溫升高，也可提高電刺激兔齒髓引起的口邊肌群攣縮的閾值，其作用強度與氨基比林相當。

吳茱萸水煎劑5g/kg和20g/kg均能顯著延遲痛覺反應時間，可維持2.5小時都不消失.口服吳茱萸有鎮吐作用，與生薑同服，鎮吐作用可被加強。

但亦有報告指出，吳茱萸煎劑及丙酮浸膏分別給犬灌胃，對4%硫酸銅所致犬的嘔吐均無鎮吐作用。

對心血管系統的作用

吳茱萸醇-水提取物0.03～0。

24g/kg給麻醉貓靜注產生依賴性升壓效應和提高膈膜的收縮力， 但四乙胺不能拮抗.給清醒大鼠腹腔注射亦引起升壓。

兩側腎切除、酚妥拉明或心得安都顯著降低其升壓作用。

實驗表明：吳茱萸煎劑、沖劑和蒸餾液，靜注和灌胃均有顯著降壓作用，且有劑量依賴性，降壓持續時間較長，一般長達3小時以上，降壓時不明顯影響心率， 但肌肉注射則降壓作用甚弱，對實驗性腎性高血壓犬及正常兔亦有降壓作用。

甘草煎劑可使吳茱萸的降壓作用喪失。

吳茱萸對神經節無阻斷作用，但能對抗腎上腺素、去甲腎上腺素、腦垂體後葉素引起的升壓反應.有報告認為，吳茱萸醇水提物對心血管的作用是通過興奮α-受體和β-受體產生的。

驅蛔蟲

 吳茱萸醇提物在體外對豬蛔蟲有較顯著作用；對蚯蚓、水蛭亦有效。

抗菌

吳茱萸煎劑(100％)對霍亂弧菌有較強抑制效力(瓊脂挖溝平板法)，10％的水浸劑在試管內對絮狀表皮癬菌有抑製作用；1：3水浸劑對奧杜盎氏小芽胞癬菌等11種皮膚真菌有不同程度的抑制。

其他

吳茱萸屬植物10％醇提物，給兔注射 0.5 -1.0毫升，血壓有短暫而輕微的升高，呼吸輕度興奮，增加頸動脈血流量，0.1％異吳茱萸鹼鹽酸鹽0.2 0.5毫升／1公斤靜注兔血壓無顯著變化，呼吸略增大，用 0.02- 0.1％對離體蛙心作用不明顯，蛙下肢血管灌流.一般也不明顯，先有擴張後收縮；對離體兔腸，初有短誓興奮後麻痺；對離體兔子宮，開始有興奮作用，Evoxine 毒性低，對小鼠的半死致死量，皮下注射為705毫克/1公斤，靜脈注射為135毫克/1公斤，吳茱萸的成份，如吳茱萸內脂、吳茱萸鹼、吳茱萸次鹼、異吳茱萸鹼有相似的鎮痛、升高體溫、輕度影響呼吸與血壓的作用。

吳茱萸次鹼的分解產物芸香鹼(Rutamine)有較強的子宮收縮作用。

吳茱萸因鹼在小鼠有抗Columbia SK病毒作用。

從Exanthoxgloides中所得之生物鹼，與菌茵鹼相似。

能增強腎上腺素的作用，提高脊髓所射的興奮性，鬆弛小腸平滑肌，提高橫紋肌的張力，在若干方面與麻黃鹼之作用相似。

吳茱萸治病驗方

用於虛寒胃疼

則用吳茱萸6克，生薑15克，人參12克，大棗5枚，用水煎服。

用於寒疝

經常和蜜香，小茴香，川楝子，元胡配伍。

用於寒濕鬱結之濕腳氣

檳榔7枚，陳皮30克，木瓜30克，吳茱萸6克，桔梗15克，生薑15克，紫蘇9克，為末。

用於脾腎虛寒所導致五更洩瀉

則用補骨脂120克，吳茱萸120克，肉豆蔻60克，五味子60克，為丸。

胃寒嘔吐吞酸

吳茱萸，炮姜各9g，研粉，每回3g，沖服。

濕疹

吳茱萸30g（炒），海螵蛸20g，硫黃6g，共研成細末備用。

患處滲出液多者撒干粉，無滲出液者用蓖麻油或者豬板油化開調抹,隔一天一次，上藥後用紗布包紮。

冷痢

吳茱萸6g，研成末，黃酒調，敷臍。

心腎不交之不寐

吳茱萸9g，研成末，米醋調敷足心。

痛經（寒凝血瘀型）

肉桂10g，吳茱萸20g，小茴香15g，共研成細末，酒調敷臍上，用膠布固定，接下來放上熱水袋加溫。

脘腹冷痛

吳茱萸5g，乾薑6g，木香，陳皮各9g，用水煎後服用。

脾腎虛冷，五更瀉

吳茱萸5g，肉豆蔻6g，五味子，補骨脂各9g，用水煎後服用。

潰瘍性口腔炎

以吳茱萸粉加適量的醋，調成糊狀，置於清潔布上，分別包在雙足湧泉穴及其周圍，一天後取下。

胃脘痛

吳茱萸15g，研成末，醋調敷臍。

高血壓

吳茱萸10g，醋少量。

把吳茱萸用醋調，貼腳湧泉穴處，每天調換1回。

吳茱萸的食用方法

吳茱萸粥

山藥四神糊

山藥200g，肉豆蔻20g，吳茱萸10g，補骨脂30g，五味子20g，白糖200g。

把以上各藥烘乾研為粉末，加入白糖和勻盛於容器中蓋緊，每回取50g，先使用溫熱水調成漿，再入熱水中煮到不厚不薄的糊食用。

溫腎健脾止瀉。

比較適用於腎虛腹瀉，症見每天早上腹瀉，伴有腰酸腿軟，畏冷，四肢冰冷者。

 羊肉蔥薑湯

羊肉150g，蔥白，生薑各15g，橘皮6g，吳茱萸5g，白胡椒粉適量的。

把材料同放到砂鍋裡，加（3碗）水將肉煮熟。

喝湯吃肉，每天一劑。

溫中助陽，解表散寒。

對脾陽虛又外感風寒的老年人最為適宜。

吳茱萸15克（湯浸7遍，焙乾，微炒，搗末），粳米50g，蔥白，豆豉。

粳米加水以蔥豉煮粥。

粥熟，下吳茱萸粉6g，攪均勻。

空肚子食用。

溫中散寒止疼。

比較適用於心腹冷痛，痛和脅肋。

吳茱萸酒

吳茱萸50g，甘草15g，白酒250ml。

把前2味切碎，置容器中，加入白酒，密封，隔水煮沸，拿出待冷，浸泡1夜，去渣即可。

口服。

每回服30ml，每天服3回。

溫中解毒。

比較適用於中噁心痛。

吳茱萸配伍應用

配黃連

黃連清熱燥濕，瀉火解毒，清心除煩；吳 茱萸溫中散寒，下氣止痛，降逆止嘔，殺蟲。

黃連苦寒瀉 火，直折上炎之火勢；吳茱萸辛散溫通，開郁散結，除 逆止嘔。

二藥伍用，有辛開苦降，反佐之妙用，以黃連之 苦寒瀉肝經橫逆之火，以和胃降逆；佐以吳茱萸之辛熱， 同類相求，引熱下行，以防邪火格拒之所應，共奏清肝和 胃制酸之效，以治寒熱錯雜諸症。

《成方便讀》：吳茱萸 辛熱，能入厥陰……引黃連入肝，一寒一熱，一苦一辛， 同治厥陰氣火有餘。

配黨參

吳茱萸辛苦而溫，芳香而燥，入肝脾胃經，有良好的暖肝開郁，溫脾燥濕，除逆止痛的作用。

黨參具補氣和中之功。

二藥相配應用，溫中寓補，功專散寒補虛，即可暖肝，又可暖脾，可用於嘔逆吞酸，胃痛吐利，本對藥目前常用於慢性胃炎，慢性腸炎，腸功能紊亂，神經性頭痛，美尼而氏證。

配五味子

吳茱萸辛苦大熱，即能入肝中焦溫胃暖脾散寒燥溫，又可走下焦暖肝溫腎，而療寒疝寒瀉，對於腎陽虧虛，脾失溫煦，不能健運所致的洩瀉，用之甚宜。

五昧子酸溫，有益腎收欲之功，與吳茱萸同用，能助其止瀉之效。

二藥配對，一偏治本，一偏治標，有較佳的溫斂固澀之功，可用於脾腎兩虛、五便洩瀉之證。

配當歸

吳茱萸辛苦大熱，能溫中散寒、燥濕止嘔，疏肝止痛，還能溫肝腎而暖胞宮，治療血寒經閉，行經不暢及腹痛等；當歸味甘而重，辛而氣輕，補血之中又能行血。

二藥合用，吳茱萸溫散，當歸行血以助之；當歸溫補，吳茱萸溫散，當歸行血以助之。

當歸溫補，吳茱萸溫經以行之，相輔相助。

溫經治血，調經止痛功甚著。

配木瓜

吳茱萸辛開苦降。

專走下焦，溫經散寒，疏肝解郁，行氣止痛，木瓜和胃化濕，疏筋活絡，兩藥合用，一散一收，和胃化濕，舒筋活絡，溫中止痛效強。

主治寒濕困脾，霍亂吐瀉轉筋，或下肢酸軟無力，疝氣腹痛。

配高良姜

《赤水玄珠》：吳茱萸良姜亦止腹痛。

配白豆蔻

《醫學啟源》：消宿酒，為白豆蔻之佐。

吳茱萸的副作用

吳茱萸有小毒，含有多種生物鹼，對中樞神經有興奮作用，大量可致神經錯覺、視力障礙。

副作用表現

服用後可出現猩紅熱樣藥疹，表現為四肢皮膚灼熱、瘙癢不適，出現針尖大小鮮紅色丘疹，壓之褪色，頸前及上胸融合成片，界限不清，皮溫升高。

中毒後主要表現為：強烈的腹痛、腹瀉、視力模糊、錯覺、脫髮、胸悶、頭疼、眩暈或皮疹。

宜忌配伍

《本草經集注》：蓼實之為使，惡丹參、消石、白堊。

畏紫石英。

《本草蒙筌》：腸虛洩者尤忌。

《本草綱目》：走氣、動火、昏目、發瘡。

陰虛火旺者忌服。

  

吳茱萸貼腳心 

藥店買吳茱萸打成粉。

吳茱萸取3克（用吃酸奶的小勺，尖尖一勺），用好醋和成膏狀。

分成兩份貼到腳心（湧泉穴），用膠布粘上。

三天換藥一次。

腳丫冷是因為氣血不下行造成的，在陪補脾胃增強氣血的同時還應該打通經絡讓氣血下行。

中裡在書中有引氣血下行三步法，就是推腹、跪膝、金雞獨立。

我雖然一直在做，但效果不是很明顯。

中裡還在書中提到一個補腎的方法，就是用藥敷腳心，比如大蒜和吳茱萸，這些方法可以補腎同時引氣血下行，治療高血壓。

識別真假吳茱萸

吳茱萸為芸香科植物吳茱萸的未成熟果實，性溫，味辛苦，有毒。

具有溫中、止痛、理氣、燥濕的功效，用於治療嘔逆吞酸、厥陰頭痛、髒寒吐瀉、脘腹脹痛、口瘡潰瘍、齒痛、疝氣、腳氣、濕疹及黃水瘡等症，為開郁化滯、逐冷降氣的常用藥。

市場上有以同科植物臭辣樹的未成熟或將近成熟的果實冒充吳茱萸，使用時注意鑒別。

真品吳茱萸

外觀呈五稜狀扁球形，直徑2～5毫米，高約1.5～3毫米，表面綠色或綠褐色，粗糙，有細皺紋及鬃眼(學名油室)，頂部平截，中間有凹窩及5條裂縫，有時在裂縫中央有突起的柱頭殘存，基部有花萼及果柄，果柄方圓形，長約3毫米，棕綠色，密佈毛茸；橫切面可見子房5室，每室有淡黃色種子1～2枚，種子富油性，質堅易碎；聞之香氣濃烈，口嘗味苦微辛辣。

偽品臭辣子

外觀呈星狀扁球形，直徑4～8毫米，比正品個稍大，多由4～5枚離生的蓇突果組成，表面棕褐色或黑褐色，亦粗糙，有皺紋，但突出的油點沒有正品吳茱萸明顯。

頂端呈梅花狀深裂，果柄的絨毛少；橫切面亦可見子房5室，每室亦有種子1粒，但呈橢圓形，且為黑褐色，種子上有凸起的皺紋；聞之無濃烈香氣，但有股特殊氣味，口嘗味苦但無辣味。

現代藥理研究表明，吳茱萸煎劑對霍亂弧菌有較強的抑製作用；10%水浸劑對絮狀表皮癬菌等11種皮膚真菌有不同程度的抑製作用；其提取物能興奮中樞神經，有較好的鎮痛、催眠作用，並能增加頸動脈血流量，增強腎上腺素作用，提高脊髓反射的興奮性，鬆弛小腸平滑肌，提高橫紋肌張力，還有顯著的驅蛔作用，而偽品臭辣子雖為同科植物，但不具這些功效，故不可代替吳茱萸藥用。

海風籐
性微溫；味 辛、苦；歸心、腎經。

功效祛風濕，通經絡，理氣。

治風寒濕痺，關節疼痛，筋脈拘攣，跌打損傷，哮喘，久咳。

禁忌心臟病人及孕婦忌服，感冒及月經期暫停服。

陰虛火旺者慎服海風籐。

為胡椒科植物風籐的乾燥籐莖。

主產於廣東、福建、台灣等地。

夏、秋二季采割，除去根、葉，曬乾。

切厚片，生用。

別名：滿坑香、老籐、大風籐、巖胡椒。

海風籐的圖片

海風籐的功效

祛風濕；通經絡；理氣；止痛。

主風寒濕痺；肢節疼痛；筋脈拘攣；脘腹冷痛；水腫。

治風寒濕痺，關節疼痛，筋脈拘攣，跌打損傷，哮喘，久咳。

《本草再新》：行經絡，和血脈，寬中理氣，下濕除風，理腰腳氣，治疝，安胎。

《浙江中藥手冊》：宣痺，化濕，通絡舒筋。

治腿膝痿痺，關節疼痛。

祛風濕，通經絡

用於風、寒、濕痺。

痺證，是指人體肌表、經絡遭受風、寒、濕、熱之邪侵襲，氣血經絡為病邪閉阻而引起筋骨、肌膚、關節酸痛、麻木、重著、屈伸不利或關節腫大為其特徵的一類疾病。

《素問·痺論篇》亦曰：風寒濕三氣雜至，合而為痺也。

根據病因不同，痺證可分為行痺、痛痺、著痺和熱痺。

海風籐，性味辛、苦，微溫，可用於風、寒、濕邪所行起的行痺、痛痺和著痺。

體關節疼痛重著，肌膚麻木不仁，手足沉重，活動不便。

疼有定處，陰雨天更甚。

甚則腰脊冷痛、沉重。

兼有胸悶，時泛惡，肢體困重等證。

舌苔白膩，脈濡緩。

海風籐燥濕袪濕，行氣散風，溫經通絡。

為治著痺之要藥。

《浙江中藥手冊》目：宣痺，化濕，通絡舒筋。

舒筋骨、利關節

用於筋脈拘攣、關節不利之證。

筋脈拘攣有實證和虛證之分，實證可因中風、中寒、中暑、中濕而起；虛證可由傷津亡血或陽虛，筋脈失養所致。

海風籐性專祛風濕、行氣血、通經脈、舒筋骨而利關節、止拘攣，可用於因中風、中寒、中濕所引起的關節不利、筋脈拘攣實證。

《本草再新》日其：行經絡，和血脈……。

活血通脈

可用於跌打損傷。

外科跌打損傷，傷處血脈不通，氣滯血瘀，可見紅、腫、疼痛，活動不便。

海風籐味辛、苦，氣微溫，性能祛濕，行氣，活血，溫通經脈，以消腫，去瘀，止痛。

《四川中藥志》即以其泡酒服，治跌打損傷，用之顯效。

行氣寬中

可用於哮喘及久咳不止。

海風籐的作用

抗炎

所含胡椒酮能明顯抑制大鼠角叉菜膠引起的足跖腫脹，而有消炎作用。

止痛

提取物腹腔注射能提高小鼠痛閾，有止痛作用。

拮抗血小板

激活因子(PAF)海風籐提取物靜注可減輕PAF引起的大鼠低血壓和肺水腫反應。

其有效成分為風籐烯酮。

風籐烯酮可拮抗PAF引起的人中性粒細胞聚集和脫顆粒反應，還可阻斷PAF、組胺、緩激呔昕致的大鼠皮膚血管通透性增強反應。

海風籐提取物可以拮抗大鼠靜脈注射內毒素引起的動脈血壓下降，並能減輕內毒素血症對肺血管壁通透性增高引起的肺水腫。

海風籐的這種效應可能與其中風籐烯酮與PAF的拮抗作用有關。

PAF（血小板激活因子）提示海風籐是一種值得嘗試的治療內毒素休克的中藥。

抗內毒素

提取物靜注可減輕大腸桿菌內毒素引起的大鼠低血壓和肺水腫反應。

抗腫瘤

海風籐提取物風籐環氧化物具有抑制腫瘤的作用。

治療關節炎

海風籐有治療關節炎的效果，對反應性關節炎、類風濕關節炎、骨關節炎、坐骨神經痛，頸椎病酸痛，均有一定的效果，與羌活、忍冬籐等同用。

但其藥力不是很強，可作配伍使用。

本藥能阻斷皮膚血管通透性增強反應，可用於治療類風關、結締組織病的腫脹指，以消腫。

藥理報道其所含風籐烯酮的成分具有抑制肺水腫作用。

這方面可試用於慢性支氣管炎、肺氣腫，有泡沫痰，提示輕度肺水腫的病人。

對心血管的作用

海風籐能增加小鼠心肌營養血流量，降低狗心肌缺血區側枝血管阻力，對冠心病和腦血栓有較好的療效。

其它作用

海風籐能對抗內毒素性休克；能增加心肌營養血流量，降低心肌缺血區的側枝血管阻力；可降低腦幹缺血區興奮性氨基酸含量，對腦幹缺血損傷具有保護作用；能明顯降低小鼠胚卵的著床率。

酮類化合物有抗氧化作用，並拮抗血栓形成，延長凝血時間；酚類化合物、醇類化合物有抗血小板聚集作用。

海風籐配伍應用

配桂枝

海風籐味苦、辛，性溫，祛風濕，通經絡，止疼痛；桂枝味辛、甘，性溫，溫陽通脈，調和氣血而止疼痛，二藥合用止風濕疼痛效健。

常用於風濕痺痛、關節不利、筋脈拘攣等症。

配威靈仙

海風籐與威靈仙均為祛風濕，通經絡的要藥，用於風濕痺證顯效。

海風籐善治拘攣疼痛；威靈仙善走竄行氣而療麻木。

二者相須為用，功效倍增，各施其能，對風濕痺痛、肢體拘攣、麻木疼痛效果為佳。

配青風籐

海風籐和青風籐均有祛風寒濕之力，二者性味均辛、苦，微溫，但海風籐苦味重，善祛濕邪；青風籐辛味重，善治風疾。

二藥合用，風濕之邪皆祛，抗風寒濕邪之力大增，用於風濕痺證，肢節酸痛、關節不利、筋脈拘孿效果尤佳。

配絡石籐

海風籐辛苦，微溫，祛風濕，通經絡，活氣血而止風濕疼痛，絡石籐辛苦，微寒，宣風通絡，涼血消腫。

二藥合用，寒熱平調，祛濕除風，消腫止疼力增強，用於風濕痺證，關節腫痛者效佳。

配雞血籐

風濕入絡，脈絡不和，氣血閉阻，肢體麻木、疼痛等。

海風籐祛風除濕，通經止痛；雞血籐行血補血，舒經活絡，二藥合用，祛風濕止痛力增，用於風濕痺阻，脈絡不和者效佳。

海風籐的治病驗方

治跌打損傷

海風籐、大血籐、竹根七、山沉香、紅牛膝、地烏龜。

泡酒服。

（《四川中藥志》） 

治支氣管哮喘，支氣管炎

海風籐、追地風各二兩。

用白酒一斤，浸泡一周。

日服二次，每次10毫升，早晚空腹服。

服時不可加溫，否則失效。

心臟病人及孕婦忌服，感冒及月經期暫停服。

（《全展選編·內科》）

治跌打損傷

海風籐、大血籐、竹根七、山沉香、紅牛膝、地烏龜。

泡酒服。

方中海風籐通經絡，為君藥。

（《四川中藥志》） 

治支氣管哮喘，支氣管炎

海風籐、追地風各60g。

用白酒1斤，浸泡1周，日服2次，每次10毫升，早晚空腹服。

服時不可加溫，否則失效。

心臟病人和孕婦忌服，感冒和月經期暫停用。

方中海風籐祛風濕，通經絡，為君藥。

（《全展選編》） 

治風熱感冒，頭痛目赤，咽喉腫痛，肺熱咳嗽，消渴盜汗等

海風籐84.375g，雞血籐、葳靈仙68.75g，五加皮、防己、蘇木各50g,只草烏34.6875g，甘草18.75g。

防己、蘇木依法滲漉，五加皮一味蒸汽蒸餾，收集餾液，殘渣與其餘甘草等6味，用水煎3次，至煎出液味盡，去渣，將煎出液分次過濾合併，濃縮至稠膏狀，加入上述餾液與防己、蘇木的滲出液，混合均勻，濾清，使成1000毫升。

每服1匙，1日3次，溫開水沖服。

方中海風籐祛風濕，為君藥。

（《浙江省藥品標準》祛風骨痛露）

海風籐的副作用

(一)傳統文獻《本草再新》：無毒。

(二)臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

海風籐用藥禁忌： 

服時不可加溫，否則失效。

心臟病人及孕婦忌服，感冒及月經期暫停服。

陰虛火旺者慎服海風籐。

  

海風籐、絡石籐、青風籐的效用有何異同

海風籐、絡石籐、青風籐均屬籐本植物，前人認為籐蔓之類皆有人絡通經的特點。

善治經絡疾患，這三味藥物都有祛風濕、通經絡、舒筋利痺的作用，皆能治風寒濕邪所致的關節疼痛，筋脈拘攣，屈伸不利等症，並常相互配伍應用，或與其它祛風濕藥物同用，三藥性味、來源不同，所以也各有特點。

海風籐為胡椒科植物風籐，細葉青萎籐及同屬植物的籐莖。

味辛苦，性微溫，入肝經，長於祛風通絡，活血通脈。

善治風寒濕痺，肌肉、關節、腰膝疼痛、四肢拘攣或麻木不仁，陰天下雨則加重等症，常與羌活、獨活、當歸、桂枝等祛風濕、活血脈、通經絡的藥物配伍應用，若風濕入絡、四肢身體走竄疼痛，可用蒼朮、松枝等藥物與本品合用，如松枝湯。

此外，本品尚有活血脈、消腫止痛的作用，可用於跌打損傷、瘀血作痛等。

絡石籐為夾竹桃科植物絡石籐的莖葉，味微寒，人心肝腎三經，能祛風濕而舒筋活絡，善治風寒濕痺挾有熱象者，如肢體關節疼痛、口渴、舌紅、脈數或風濕熱痺、關節紅腫痛、身熱等症常與桑枝、防風、忍冬籐、紅花等藥物同用。

若配伍木瓜、桑寄生、川斷、杜仲，可治腰膝疼痛，近年來，常用於風濕性關節炎兼熱症狀者。

因本品性寒，能入血分，有涼血消腫作用，對於血熱毒盛所致的咽喉腫痛可單用水煎取汁慢慢含咽，或與射干、桂枝、木通、赤茯苓等藥物同用，如治熱毒疼痛腫毒，常與皂刺、瓜蔞、乳香、沒藥等藥同用。

青風籐為防己科植物青籐的籐莖，但個別地區有用木防己、雞矢籐等植物的籐莖，味辛苦，入肝脾二經。

本品長於搜風勝濕，舒筋利痺，治風濕流注肢節腰膝關節腫痛、遊走不定、痛勢劇烈、屈伸不利、晝輕夜重等症。

常與當歸、防風、附子等藥物同用，若血虛風濕入絡、肩臂酸痛，可與桑枝、當歸、絡石籐、薑黃等藥物同用。

此外本品有通經下乳、利尿消腫的作用，產後乳少，常與當歸、黃芪等藥物同用。

治療水腫、尿少、腳氣水腫、小便不利等症，常與苡米、防己、茯苓皮等利水消腫藥物合用。

上述三種藥品各有所長，海風籐溫經通絡，善治風寒痺痛，陰天加重者。

絡石籐性微寒善治風濕痺痛挾有熱象者。

青風籐善治風濕性關節病，並有下乳利尿之功。

皂角刺
性溫；味辛；歸肝、胃經。

功效搜風，拔毒，消腫，排膿。

治癰腫，瘡毒，癘風，癬瘡，胎衣不下。

禁忌凡癰疽已潰不宜服，孕婦亦忌之。

為皂莢樹的棘刺，又名皂角針。

性味辛溫。

功能有消腫排膿，祛風殺蟲。

用於癰疽瘡毒初起或膿成不潰之症以及皮癬、麻風等。

皂角刺始載於《圖經本草》。

蘇頌謂皂刺與米醋熬嫩刺作煎，塗瘡癬有奇效；《本草綱目》將本品列於皂莢項下。

李明珍云：治癰腫妒乳，風歷惡瘡，胎衣不下。

又云：治風殺蟲，功與莢同，但其銳利直達病所為異耳。

皂角刺的功效與作用

【性味】 

辛，溫。

《綱目》：辛，溫，無毒。

《醫林纂要》：辛鹹，溫。

《四川中藥志》：性溫，味辛，有小毒。

【功能主治】 

皂角刺有消腫排膿、消毒透膿、搜風、殺蟲的功效，皂角刺別名：皂莢刺、皂刺、天丁、皂角針、皂針，皂角刺為豆科植物皂莢的棘刺，皂角刺主治癰疽腫毒、瘡疹頑癬、產後缺乳、胎衣不下、癘風。

  

《本草圖經》：米醋熬嫩刺針作濃煎，以敷瘡癬。

楊士瀛：能引諸藥上行，治上焦病。

《本草衍義補遺》：治癰疽已潰，能引至潰處。

《綱目》：治癰腫，妒乳，風癘惡瘡，胞衣不下，殺蟲。

《本草崇原》：去風化痰，敗毒攻毒。

定小兒驚風發搐，攻痘瘡起發，化毒成漿。

《四川中藥志》：治風熱瘡疹，並能通乳。

《藥材學》：治扁桃體炎。

【功效主治】

消腫排膿

皂角味辛溫鹹，有消腫拔毒。

排膿之功。

《本草匯言》：皂莢刺，拔毒祛風，凡癰疽未成者，能引之以消散，將破者，能引之以出頭，已潰者能引之以行膿。

於瘍毒藥中為第一要劑，又洩血中風熱風毒，故而風藥中亦推此藥為開導前鋒也。

搜風拔毒

本品辛成，溫。

辛能散，能行血行氣，成能軟堅散結，溫能搜風，活血祛瘀。

托裡排脹，常用於厲癰，癬瘡等證。

行氣理氣

本品味辛減溫，入肝腎經，有行氣行血，溫經通絡，活血祛瘀，催胎衣下行之功，常用於胞衣不下，妒乳，閉經等證。

【配伍應用】

配苦參

若濕熱火毒，侵淫肌腠，氣血壅滯，脈絡失和，則發為瘡癤癰疽，宜清熱燥濕，解毒療瘡。

苦參苦寒，燥濕祛風，《神農本草經》道：除癰腫；皂角刺辛散風毒，《藥鑒》曰：能引諸品直至潰處，外科之聖藥也。

二藥相伍，祛濕瀉火，療瘡消腫，如《本草匯言》：姚繼元云：治癘風癩疾，風癬風瘡，搔癢風屑，與苦參同用，其力更倍。

配穿山甲

搜風拔毒，消腫排膿。

穿山甲鹹寒，性善走竄，功專行散，活血通絡，消腫散結，如《醫學衷中參西錄》曰：氣腥而竄，其走竄之性無微不至，故能宣通臟腑、貫徹經絡，透達關竅，凡血凝血聚為病者，皆能開之，以療療癰，放膽用之，立見功效。

皂角刺辛溫，溫通行散，其性銳猛，攻毒敗毒，托裡排膿，《本草匯言》論：拔毒祛風。

凡癰疽未成者，能引之以消散，將破者能引之以出頭，已潰者能引之以行膿。

於瘍毒藥中為第一要劑。

相須為用，功效倍增，使已成膿之瘡癰速潰，末成膿者消散，疔疽瘡癰，療治上品。

配乳香

若產後乳積，壅滯不行，郁久成毒，結於乳房，症見焮紅腫痛，口渴引飲，舌質紅赤，苔黃脈數，治宜行氣活血，療癰消腫。

乳香，功擅活血化瘀，消腫止痛，《本草綱目》曰：乳香香竄，入心經，活血定痛，故為癰疽疼痛、心腹痛要藥；皂角刺，性善引藥達瘡所，開洩排毒，《本草綱目》曰：治癰腫，妒乳。

二藥相配，一入血分，氣血同治，排毒消腫，活血定痛，用治乳癰，應如桴鼓。

配香附

治女子肝氣不舒之經行腹痛，月經衍期，經行不暢。

香附辛苦甘平，辛散肝郁，苦降肝逆，甘緩肝急，調氣止痛，如《本草綱目》曰：乃氣病之總司，女科之主帥也。

皂角刺辛散溫通，銳利開結，活血逐瘀，《本草匯言》論其、為開導前鋒也。

相須相使，一專理氣，一主治血，肝木條達，氣血暢利，月事復常。

皂角刺的作用

抗癌作用

體外試驗，熱水浸出物對JTC-26抑制率為50-70%。

體內實驗，對濁鼠肉瘤-180有抑制活性的作用。

煎劑用平板打洞法，對金黃色葡萄球菌和卡他球菌有抑製作用；水浸劑60g/kg灌胃對肉瘤-180的抑制率為32.8%。

抗菌、抗炎作用

皂角刺能抑制或殺滅多種G+菌和革蘭陰性菌。

3%的皂角刺水煎液對星形奴卡菌等有抑菌作用。

瓊脂平板打洞法檢測顯示，皂角刺煎劑對金黃色葡萄球菌、卡他球菌等有抑製作用；噬菌體篩選法提示皂角刺有抗噬菌體作用。

皂角刺還可抗麻風桿菌，外治麻風。

皂角刺抗炎作用顯著。

 

免疫調節作用

研究表明，皂角刺可調節體內的免疫系統。

用皂角刺的乙醇提取物作用於肉仔雞，以觀察其對肉仔雞免疫功能的影響，結果顯示，皂角刺的乙醇提取物低劑量組可顯著提高肉仔雞T、B淋巴細胞轉化率，對免疫系統有促進作用，同時有促進生長作用，但高劑量組具有相反的作用。

採用酶聯免疫檢測皂角刺總黃酮對ICR小鼠腹腔巨噬細胞釋放腫瘤壞死因子（TNF）的影響，結果表明，皂角刺總黃酮對TNF有明顯的抑製作用，且呈劑量依賴性。

抗過敏作用

皂角刺還可抑制肥大細胞依賴性過敏反應。

皂角刺水提物可抑制大鼠全身過敏反應，同時也顯著抑制由anti DNP IgE致敏的局部過敏反應。

最新研究發現，此作用是通過抑制肥大細胞釋放組胺而實現的。

抗腫瘤作用

皂角刺具有一定的抗腫瘤作用，可用於多種腫瘤的治療，已被列為抗癌中草藥之一。

皂角刺熱水浸出物對人體子宮頸癌培養株JTC6抑制率為50%～70%，對小鼠肉瘤180也有抑製作用。

皂角刺和皂角樹枝水煎劑可用來治療鼻咽癌。

皂角刺還可治療軟顎乳頭狀癌、鼻咽癌淋巴結轉移及胃癌，均取得很好的療效。

通過Ames試驗和SOS著色石版圖檢測，皂角刺甲醇提取物具有抗誘變的作用。

皂角刺醇提取物對小鼠宮頸癌U14的生長有一定的抑製作用，其機制可能與抑制增殖細胞核抗原（PCNA）和突變型p53蛋白的表達有關。

抗凝血作用

皂角冀º水煎劑明顯延長小鼠凝血時間。

體外實驗，皂角刺水煎劑明顯抑制家兔血小板聚集，明顯減輕大鼠動靜脈血栓重量。

同時，單次灌胃15 g/kg可明顯延長家兔血漿復鈣凝血時間、凝血酶原時間、白陶土部分凝血活酶時間、凝血酶時間，增強血漿抗凝血酶活性；而對家兔血漿纖維蛋白原含量和優球蛋白溶解時間無明顯影響，對血管舒縮功能亦無顯著作用。

說明皂角刺抗凝的機制是抑制血小板聚集，作用於內源性及外源性凝血途徑，抑制凝血酶形成，提高抗凝血酶活性，對抗凝血酶的作用有關。

運用自擬皂刺湯（皂刺、當歸、紅花、川芎、山茱萸、雞血籐、威靈仙）加減治療各種骨質增生123例，總有效率92.7%。

其他作用

皂角刺可降低血脂；還可治療各種病因引起的面部神經麻痺、神經性頭痛、三叉神經痛。

曾用皂角刺取嚏治癃閉，取少許皂角刺粉末吹入鼻中，患者隨即出現噴嚏，數聲後小便自行下遺。

用大黃皂角刺湯半劑保留灌腸，半劑經胃管注入後夾管2 h，治療至排出較多積存的爛便或在肛門排氣排便後維持1～2 d，結果肛門排氣恢復時間（2.4±0.9）d，腸梗阻緩解時間明顯短於其他治療組（P<0.01）。

皂角刺還可治療慢性功能性便泌、乳腺增生、異位妊娠、輸卵管阻塞不孕、重度痤瘡等。

皂角刺治病驗方

治癰疽惡毒，外發內發，欲破未破，在四肢肩背肚腹之外者，則痛極大腫，在胸膈腰脅肚腹腸胃之內者，則痛極大脹

皂莢刺飛尖一兩，乳香、沒藥、當歸、川芎、甘草各二錢，白芷、花粉、金銀花各五錢。

水、酒各二碗，煎一碗半。

毒在上，食後服；毒在中半飽服；毒在下空心服。

未成可消，已成即潰。

(《醫鑒初集》)

治癌瘭惡瘡

皂角刺(燒存性，研)、白及少許，為末，敷之。

(《仁齋直指方》)

治婦人乳癰

皂角刺(燒存性)一兩，蚌粉一錢。

和研，每服一錢，溫酒下。

(《仁齋直指方》)

治瘡無頭者

皂角刺(陰乾燒灰)，為末，每服三錢，酒調，嚼葵菜子三、五個，前藥送下。

(《儒門事親》)

治痔疾，肛邊癢痛不止

皂莢刺二兩(燒令煙盡)，臭樗皮一兩(微炙)，防風一兩(去蘆頭)，赤芍葯一兩，枳殼一兩(麩炒微黃，去瓤)。

上藥，搗羅為末，用釅醋一斤，熬一半成膏，次下余藥，和丸，如小豆大，每於食前，煎防風湯下二十丸。

(《聖惠方》皂莢刺丸)

治腹內生瘡在腸臟

皂角刺不拘多少，好酒一碗，煎至七分，溫服。

不飲酒者，水煎亦可。

(《藺氏經驗方》)

治大風癘瘡，體廢肢損，形殘貌變者

皂角刺飛尖一斤(微炒，研為極細末)，赤鏈蛇一條(切碎，酒煮，去骨取肉，焙)，胡麻仁三兩，生半夏二兩，真鉛粉一兩。

俱炒燥，研為末，和皂莢刺末，一總水泛為丸，如綠豆大，曬乾，入淨磁瓶內。

每早晚各服三錢，白湯下。

(《本草匯言》)

治胎衣不下

皂角刺燒為末，每服一錢，溫酒調下。

(《婦人良方補遺》)

治小便淋閉

皂角刺(燒存性)、破故紙等分。

為末，無灰酒服。

(《聖濟總錄》)

治小兒重舌

皂角刺灰，入朴硝或腦子少許，漱口，摻入舌下，涎出自消。

(《聖惠方》)

療急性扁桃體炎

皂角刺3錢水煎，早晚2次分服。

觀察10例，1例無效(並發扁桃體周圍膿腫)，其餘均在2～8日內治癒。

大都在服藥次日，體溫及白細胞即下降至正常，自覺症狀及扁桃體紅腫減輕。

泌尿系結石

皂角刺9克，金錢草30克，海金沙20克，馬蹄金、石葦、玉米須、車前草、滑石各15克，桃仁10克。

水煎服，每日l劑，分3次月。

13、輸卵管阻塞性不孕

皂角刺9克，籐當歸、路路通、雞血籐各15克，五指毛桃根、黃花倒水蓮各20克。

水煎服，每日1劑，分2次服。

14、限局性硬皮病

皂角刺、枳殼各9克，桃仁、柴胡、牛膝各10克，赤芍、川芎各12克，穿破石15克，紅花6克。

水煎服，每日1劑，分3次他。

皂角刺的副作用

皂莢有一定的負作用，因為皂角含有皂甙，如果服用劑量過大，胃腸黏膜有損傷的人服用後, 會產生毒性；特別是影響中樞神經系統, 先痙攣, 後麻痺, 最後因呼吸中樞麻痺而導致死亡

注意幾個規則，可以避免。

皂莢不要與膽礬同用, 坐使毒性增強,

煎湯內服最大劑量不得超過6g, 如果製成丸，最好用蜂蜜和丸, 或用大棗湯送服, 以減輕毒副作用．

皂莢忌與老醋同服, 也會加速毒性。

中毒救治

早期的話，用水洗胃, 必要時導瀉；病情嚴重者可輸血、吸氧，送醫院。

禁忌

皂角刺對癰疽已潰者不宜服, 孕婦、氣虛者也要禁忌．

皂角刺的炮製方法

揀去雜質，用水浸泡，潤透後切片，曬乾。

識別真假皂角刺

市場上有以鼠李科植物酸棗樹的刺冒充皂角刺，使用時注意鑒別。

真品皂角刺

完整的棘刺有多數分枝，主刺圓柱形，長5～15厘米，基部粗約8～12毫米，末端尖銳，分枝刺一般長1．5～7厘米，有時再分歧成小刺。

表面棕紫色，尖部紅棕色，光滑或有細皺紋；質堅硬，難折斷。

折斷後木質部黃白色，中心為淡灰棕色而疏鬆的髓部。

偽品酸棗刺

又名圪針，多斜切片，表面鉛灰色或黑色，皮孔圓形，棕色，中央具一縱線，莖分枝處具一對黑色托葉刺，刺細長尖銳，直或略彎曲；斷面皮部極窄，木部呈木質化，髓部為灰褐色。

用皂角刺9克，水煎分早、晚兩次服，對治療急性扁桃體炎有顯著療效，而偽品酸棗刺既與皂角刺不是同科植物，又不具備上述功效，故不可代替皂角刺使用。

皂角刺與皂莢枝皂角刺為豆科植物皂莢的乾燥棘刺，常被摻入皂莢枝；皂莢枝為同種植物的乾燥短枝皂角刺多為類圓柱形的段或厚片，有的可見分枝棘刺，刺端銳尖。

表面光滑，紫棕色至棕褐色，尖部多顯深紅色，有細縱皺紋，通常無白色的皮孔。

切面木部狹窄，黃白色，無明顯的年輪及放射狀紋理；髓部寬廣，占3/5以上，淡紅棕色。

氣微，味淡。

皂莢枝表面灰褐色或深褐色，有粗皺紋，具明顯外凸的灰白色皮孔，有的可見葉柄痕，不具分枝狀棘刺。

切面木部寬廣，黃白色，有明顯的年輪及放射狀紋理；髓部較小 ...... 

絡石籐
性微寒；味苦；歸肝、腎經。

功效祛風通絡，涼血消腫。

用於風濕熱痺，筋脈拘攣，腰膝酸痛，喉痺，癰腫，跌扑損傷。

禁忌陰髒人畏寒易洩者勿服。

絡石籐是中藥裡很普通的一味藥材，價格平民，是祛風通絡，涼血消腫的良藥。

夾竹桃科絡石屬常綠攀援籐本，有白色乳汗莖紅褐色，有氣根，葉對生，橢圓形或卵狀披針形，聚傘花序腋生和頂生；花萼5裂；花冠白色，高腳碟狀，裂片5，骨突果圓柱狀。

花期4——6月，果期10月。

生於山野、荒地，常攀援於石上、牆上或其他植物上；有栽培。

絡石籐是常用祛風濕藥，具有祛風通絡、涼血消腫的作用。

絡石籐始載於《神農本草經》，後世本草多有收錄，絡石籐是木質籐本植物，很多植物的形態和絡石籐相似，因此在採集時容易被混淆，使用時要細加鑒別。

絡石籐的功效與作用

（一）絡石籐的作用

抑菌作用。

本品50%煎劑用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌及傷寒桿菌有抑製作用。

對血管及中樞神經系統的作用。

牛蒡甙可刺激冷血及溫血動物中樞神經系統，使呼吸加快，大劑量引起呼吸衰竭，對心臟作用較弱，可引起血管擴張、血壓下降，並使小鼠皮膚發紅、腹瀉。

此外對離體兔腸及子宮卻有抑製作用，甲醇提取物給大鼠腹腔注射250mg/kg，對足浮腫有60%以上抑制率；小鼠皮下注射l00mg/kg對醋酸扭體反應有30%以上的抑制率。

用於風濕痺痛。

絡石籐功能祛風而舒經活絡，性寒清熱，致風濕痺痛偏熱者較為適宜，

可單味浸酒服，也可與木瓜、海風籐、桑寄生、生苡仁等同用。

用於瘡瘍腫痛。

本品行微寒，能涼血清熱而消癰，用治瘡瘍腫痛之症，常與乳香、沒藥 、瓜萎、甘草、皂角刺等配伍。

祛風通絡。

可能由於絡石籐所含的微量強心甙能促進血循環而起作用。

涼血消癰。

現已證明有抗菌作用，能抑制金黃色葡萄球菌。

（二）絡石籐的功效

【性味】 苦，涼。

《別錄》：微寒，無毒。

《藥性論》：甘，平。

《綱目》：味甘微酸不苦。

《江西草藥》：性平，味淡微澀。

【歸經】入肝、腎經。

《本草經疏》：足陽明，手、足少陰，足厥陰、少陽經。

《得配本草》：入足厥陰經氣分。

【功能主治】 祛風，通絡，止血，消瘀。

治風濕痺痛，筋脈拘攣，癰腫，喉痺，吐血，跌打損傷，產後惡露不行。

《本經》：主風熱死肌癰傷，口乾舌焦，癰腫不消，喉舌腫，水漿不下。

《別錄》：主大驚入腹，除邪氣，養腎，主腰髖痛，堅筋骨，利關節。

《藥性論》：主治喉痺。

《唐本草》：療產後血結。

蝮蛇瘡，絞取汁洗之，服汁亦去蛇毒心悶；刀斧傷諸瘡，封之。

《本草拾遺》：煮汁服之，主一切風。

《中國藥植志》：祛風止痛，通絡消腫。

適用於關節痛，肌肉痺痛，腰膝酸痛等症；也能消散諸瘡，去咽喉腫痛。

《中國藥植圖鑒》：預防流產。

《江西草藥》：祛風活絡，涼血止血。

治關節炎，肺結核，吐血，外傷出血，風火牙痛，瘰疬，毒蛇咬傷。

中藥絡石籐圖片

絡石籐

絡石籐花

絡石籐配伍應用

配忍冬籐。

忍冬籐甘寒，清熱解毒，善疏經絡風熱；絡石籐苦寒，祛風通絡，善治風濕熱痺。

二藥配伍，共治風濕熱痺、關節紅腫熱痛。

配獨活。

獨活辛苦溫，散風祛濕，善治下部風濕，祛風散寒力勝；絡石籐苦微寒，清熱通絡。

二藥合用，可治各種痺證。

配皂刺。

皂刺辛散溫通，藥力銳利，為消腫托毒潰膿常用之品；絡石籐苦寒，清熱解毒、涼血消腫，得皂刺之助，直達病所。

一辛散，一苦洩，一溫通，一寒清，相輔相成，清熱消腫，共治癰毒。

配射干。

射干苦寒，專人肺經，散血消腫，解毒利咽，與絡石籐性味相近，皆能降洩消腫，清熱解毒，治療咽喉腫痛、喉痺之證。

配茯苓。

茯苓甘淡，補脾安神，滲濕利水，為純正之品，二藥相伍，茯苓健脾利濕，絡石籐清熱解毒，濕去熱清，熱去濕利，共治濕熱下注、小便白濁。

絡石籐附方

治筋骨痛：絡石籐一至二兩。

浸酒服。

（《湖南藥物誌》）

治關節炎：絡石籐、五加根皮各一兩，牛膝根五錢。

水煎服，白酒引。

治肺結核：絡石籐一兩，地菍一兩，豬肺四兩。

同燉，服湯食肺，每日一劑。

治吐血：絡石籐葉一兩，雪見草、烏韭各五錢。

水煎服。

（２方以下出《江西草藥》）

治腫瘍毒氣凝聚作痛：鬼繫腰一兩（洗淨曬乾），皂角刺一兩（銼，新瓦上炒黃），瓜蔞大者一個（杵，炒，用仁），甘草節五分，沒藥、明乳香各三錢（另研）。

上每服一兩，水酒各半煎。

潰後慎之。

（《外科精要》止痛靈寶散）

治喉痺咽塞，喘息不通，須臾欲絕：絡石草二兩。

切，以水一大升半，煮取一大盞，去滓，細細吃。

（《近效方》）

治外傷出血：絡石籐適量。

曬乾研末。

撒敷，外加包紮。

（《江西草藥》）

治療咳嗽喘息：絡石籐15g——30g，水煎服或浸酒服。

(《新編常用中草藥手冊》第125頁)

治療關節炎：絡石籐、五加根皮各30g，牛膝根15g。

水煎服，白酒引。

(《中藥大辭典》第1756頁)

絡石籐的副作用

【現代研究】

化學成分：

本品籐莖含絡石甘，去甲絡石甘，牛蒡甘，穗羅漢松樹脂酚甘，橡膠肌醇等，葉含生物鹼、黃酮類化合物。

藥理作用：

絡石籐甲醇提取物對動物雙足浮腫、扭體反應有抑製作用；所含黃酮甘對尿酸合成酶黃嘌呤氧化酶有顯著抑製作用而能抗痛風；煎劑對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌及傷寒桿菌有抑製作用；牛蒡甘可引起血管擴張、血壓下降，對腸及子宮有抑製作用。

臨床研究：

用鮮絡石籐200g，水煎洗雙膝以下，早晚分洗，治療小兒腹瀉200例，有效率100%(中醫外治雜誌,2001,4:48)

【使用禁忌】

臨床上服用過量會出現頭暈、頭痛、腹痛、腹瀉、煩躁、甚至四肢濕冷、面色蒼白、心律不齊、瞳孔散大、痙攣、昏迷，心臟停搏。

動物實驗提示該藥成分牛蒡甙可引起血管擴張、血壓下降，大劑量可引起呼吸衰竭。

因此，臨床應避免大劑量用藥，並應注意服用後出現的反應，如有不適需盡早救治。

《本草經集注》：杜仲、牡丹為之使。

惡鐵落，畏菖蒲、貝母。

《藥性論》：惡鐵精。

殺殷孽毒。

《本草經疏》：陰髒人畏寒易洩者勿服。

【用法用量】

內服：煎場，6——15g單味可用至30g;浸酒，30-60g;或入丸、散劑。

外用：適量，研末調敷或搗汁塗。

絡石籐食物相剋：

絡石籐與鐵落、菖蒲、貝母相剋。

絡石籐的鑒別

正品絡石籐 為夾竹桃科植物絡石的莖籐。

藥材籐莖圓柱形，直徑0.2——1厘米，表面紅棕色，質較硬，折斷面纖維狀，黃白色，有時中空。

葉對生，具短柄，完整葉片橢圓形或卵狀橢圓形，長2——10厘米，寬0.8——3.5厘米，先端漸尖或鈍，有時微凹，葉緣略反捲，上表面黃綠色，下表面較淺，葉脈在下表面較清晰，稍凸起，革質，折斷時可見白色綿毛狀絲。

氣微，味微苦。

偽品薜荔籐 為桑科植物薜荔的莖籐。

藥材和絡石籐相似，但是可見葉互生，葉片較薄且不為革質，莖上具有較多氣生根，可以區別。

偽品扶芳籐 為衛矛科植物扶芳籐的莖籐。

藥材莖多綠色，葉對生，革質，但葉邊緣可見波浪狀鋸齒，可以區別。

偽品蓬萊葛 為馬錢科植物蓬萊葛的莖籐。

藥材往往較粗壯，葉對生，革質，葉片較正品長，先端尖，上表面可見棕色紋理，可以區別。

籐本植物形態相似，且多具有祛風濕的作用，因此常被混淆，但它們的功效不盡相同，使用時應該區分清楚。

薜荔莖籐供藥用，有祛風除濕、活血通絡作用，用治腰腿痛、乳癰、瘡™¤等。

扶芳籐以莖籐入藥，具有舒筋活絡、止血消瘀的功效，用治腰肌勞損、風濕痺痛、跌打骨折等症。

蓬萊葛則以根和種子入藥，具有祛風活血的功效，用治關節炎，外用治創傷出血。

丁香
性溫；味辛；歸胃、脾、腎經。

功效溫中，暖腎，降逆。

治呃逆，嘔吐，反胃，瀉痢，心腹冷痛，痃癖，疝氣，癬疾。

禁忌熱病及陰虛內熱者忌服。

丁香花是木犀科丁香屬落葉灌木，屬於著名的庭園花木，花序碩大、開花繁茂，花色淡雅、芳香，習性強健，栽培簡易，因而在園林中廣泛栽培應用。

丁香原產於我國東北北部至西南地區，現在仍有許多野生種，如小葉丁香、毛葉丁香、裂葉丁香、紅丁香、遼東丁香等，均可移植栽培。

丁香是雅俗共賞的觀賞植物，開時芳菲滿目，清香遠溢。

露植在庭院、園圃，用盆栽擺設在書室、廳堂，或者作為切花插瓶，都會令人感到風采秀麗，清艷宜人。

古代詩人多以丁香寫愁。

因為丁香花多成簇開放，好似結。

稱之為丁結，百結花。

丁香是哈爾濱市、呼和浩特市、西寧市、石嘴山市的市花.

藥用丁香主治呃逆、嘔吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、疝氣、癬症等。

除了藥用，丁香還主要用於肉類、糕點、醃製食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作。

在食用方面，丁香因香氣馥郁，味辛辣，常用於食品（特別是肉食及麵包之類）調味，在歐洲和美國是聖誕食品特有的調味劑，在我國常作為烹製風味菜餚、滷菜及醬醃菜的輔料。

丁香的作用

丁香品種很多，真正藥用的丁香是桃金娘科植物（一般的觀賞花木丁香為木犀科植物，要予以區別），以花蕾和果實入藥。

人們把未開放的花蕾稱為公丁香或雄丁香，而把未成熟的果實稱為母丁香或雌丁香，其用法與用量基本相同。

通常使用的是公丁香。

公丁香的花蕾開始呈白色，漸次變綠色，最後呈鮮紅色時可採集。

將採得的花蕾除去花梗曬乾即成。

以粒大花未開、香氣強烈，且能沉於水中者為佳。

中醫認為，丁香味辛、性溫，具有溫中降逆、補腎助陽的作用。

它還是一味很好的溫胃藥，對由寒邪引起的胃痛、嘔吐、呃逆、腹痛、洩瀉以及婦女寒性痛經等，均有良好的療效，它還可緩解腹部脹氣，增強消化能力，減輕噁心嘔吐，尤其是孕婦害喜症狀。

丁香含有丁香油，對於致病性真菌及葡萄球菌、痢疾和大腸桿菌等有抑製作用，也可作外用，對體癬及足癬都有很好的療效。

在古代，丁香常作為香口之藥。

唐代宮廷詩人宋之問為了掩蓋自己的口臭，經常口含丁香，希望取悅武則天的笑料就是一例。

取丁香1—2粒含口中治療口臭的方法現今仍可用之，且療效甚佳，口臭者不妨一試。

主要含揮發油丁香油等成分。

【藥理作用】

(一)對消化系統的影響

抗胃潰瘍：可抑制大鼠實驗性胃潰瘍形成。

丁香揮發油和丁香酚可使胃黏液分泌顯著增加，而酸度不增加。

丁香酚可能是抗潰瘍的活性成分。

健胃：可緩解腹部脹氣，增強消化能力，減輕噁心嘔吐。

抑制腸興奮：其水煎劑能抑制離體兔腸自發性收縮，並能對抗乙酰膽鹼、組胺等對離體腸管的興奮作用。

抗腹瀉：其水提物和丁香酚能拮抗番瀉葉或蓖麻油引起的大腸性腹瀉與腸腔積液。

(二)麻醉、鎮痛、解熱、抗炎

麻醉：丁香酚對幼小對蝦、鯉魚等有麻醉作用。

丁香酚可抑制大鼠迷走神經A、B、c纖維的復合動作電位，這可能是丁香制止牙齒的機制之一。

丁香酚能阻斷牛蛙坐骨神經傳遞，但不影響肌突觸後膜反應，顯示了選擇性麻醉神經纖維的作用。

兔靜脈注射丁香酚雖可產生麻醉作用和抗驚厥作用，但能抑制呼吸和降低血壓。

因此，臨床上丁香酚只作局部麻醉使用，而不作全身麻醉使用。

鎮痛：小鼠灌服其水煎劑具有鎮痛作用。

解熱：兔口服丁香酚有解熱作用，並強於乙酰氨基酚。

其作用機制是通過腦內PG合成而產生解熱作用。

抗炎：小鼠灌服丁香醚提物和水提物都能抑制耳殼腫脹和毛細血管通透性增高。

大鼠灌服能抑制實驗性足跖腫脹。

其鎮痛、解熱、抗炎的機制可能與抗氧化，清除自由基、抑制環氧化酶和脂氧化酶的活性有關。

(三)抗聚抗凝抗血栓形成

抗聚 ：丁香酚和乙酰丁香酚能抑制花生四烯酸誘導的兔和人血小板聚集和全血聚集，並抑制ATP釋放。

其抗聚的機制為抑制血小板內TXB的合成。

抗凝：小鼠灌服其水提物可延長血漿凝血酶原時間、凝血酶時間、Ⅷ因子時間，縮短凝血酶原消耗時間和V因子時間。

抗血栓形成：小鼠灌服其水提物可延長電刺激頸動脈的血栓形成時間。

(四)抗病原體

抗菌、抗病毒：丁香油和丁香酚有廣譜的抗菌作用。

丁香中的鞣花單寧有抗單純皰疹病毒作用。

抗真菌：其水煎劑或乙醇浸出液有廣譜的抗真菌作用，或殺死作用。

丁香酚對白色念珠菌和新型隱球菌有顯著的殺滅作用。

殺滅寄生蟲：其水提物能殺死犬和豬蛔蟲。

丁香油的作用較水煎劑的作用強。

殺滅滴蟲：丁香油、丁香酚和乙酰丁香酚對毛滴蟲具有很強的殺死作用。

（五）醒酒

丁香花香氣襲人，具有醒酒的作用。

《本草綱目》載：丁香殺酒毒。

清代詩人鄒升恆在《丁香和韻》中也有句云：傍簷結密人難折，拂座香多酒易醒。

說的是丁香樹高茂密，柔枝交抱，難以拆分；濃郁的香氣拂面而過，使多喝了酒的人酒醒神清。

（六）溫中降逆。

本品辛溫，入脾胃二經，能溫中散寒，善於降逆，黼療營寒嘔吐，呃逆之要藥。

（七）暖腎壯陽。

本品性溫，入腎經。

《日華子本草》載： 療腎氣，壯陽，暖腰膝。

故有暖腎壯陽之功效，常用於陽萎、陰冷、奔豚、腰腿冷痛等證。

（八）行氣止痛。

本品味辛，氣芳香，辛能行氣止痛，常用胸痺痛、脘腹痛、少腹痛、疝氣痛。

丁香是麻醉止痛比較好的中藥。

（九）醒神開竅。

本品辛香，性溫。

辛能行散，溫勝寒濕，芳香開竅，化濕辟穢。

《本草再新》謂其：開九竅，舒郁氣。

故有醒神開竅之功。

可用於濕濁之邪，阻蔽清竅，擾亂神明引起神志錯亂，痰聲漉漉，噁心嘔吐，舌苔白膩，脈沉滑等症。

（十）其他。

（1）抑制平滑肌：丁香油、丁香酚和乙酰丁香酚和丁香酚水溶液均能抑制血管平滑肌、腸平滑肌、豚鼠氣管平滑肌、離體子宮平滑肌的收縮。

（2）其氨水提物能增強胰島素活性。

（3）其中的鞣花單寧能降低血液中的尿素濃度。

（4）丁香酚為一種睪酮一5α-還原酶抑制劑，可用於防治脫髮。

丁香的功效

【性味】 辛，溫。

《開寶本草》：味辛，溫，無毒。

《綱目》：辛，熱。

【歸經】 入胃、脾、腎經。

《湯液本草》：入手太陰，足陽明、少陰經。

《雷公炮製藥性解》：入肺、脾、胃、腎四經。

【功能主治】 溫中，暖腎，降逆。

治呃逆，嘔吐，反胃，瀉痢，心腹冷痛，痃癖，疝氣，癬疾。

《藥性論》：治冷氣腹痛。

《海藥本草》：主風疳匿，骨槽勞臭。

治氣，烏髭發，殺蟲，療五痔，辟惡去邪。

治奶頭花，止五色毒痢，正氣，止心腹痛。

《日華子本草》：治口氣，反胃，療腎氣，奔豚氣，陰痛，壯陽，暖腰膝，殺酒毒，消痃癖，除冷勞。

《開寶本草》：溫脾胃，止霍亂。

（治）壅脹，風毒諸腫，齒疳匿。

《本草蒙筌》：止氣忒、氣逆。

《綱目》：治虛噦，小兒吐瀉，痘瘡胃虛灰白不發。

《本草正》：溫中快氣。

治上焦呃逆，除胃寒瀉痢，七情五郁。

《本草匯》：療胸痺、陰痛，暖陰戶。

《醫林纂要》：補肝、潤命門，暖胃、去中寒，瀉肺、散風濕。

《本草再新》：開九竅，舒郁氣，去風，行水。

《藥材學》：治慢性消化不良，胃腸充氣及子宮疝痛。

丁香配伍應用

配五味子：五味子苦酸，平降肝經氣火。

二藥合用，主治奔豚，其病機在開在腎，皆所相宜。

配柿蒂、乾薑 ：柿蒂下逆氣。

乾薑補中陽，三藥合用，胃寒去，逆氣平，胃虛復.則呃逆自止。

胸痞亦除。

配五味子，再伍以莪術(別名廣茂)，溫腎散寒，平降沖逆，散結消瘀，舉三治一，非此莫效。

配黃連、乳汁 《本草綱目》：葛洪《抱朴子》雲，凡百病在目者，以雞舌香、黃連、乳汁煎注之，皆愈。

黃連清火瀉火，乳汁補肝明目，三藥合用，標本兼顧，氣血同治，亦補亦瀉，故治百病在目者，以其目為精明之府，五臟六腑之精皆上注於目也，目生百疾，三藥合用，皆主治之。

配柿蒂： 和中降逆，溫腎助陽，治虛寒呃逆最效，兩藥相合無主輔之分，有相佐之效而其他補助腎陽方中，亦多用之。

是為佳對。

丁香方劑制劑

順氣湯(《衛生家寶》) 。

本品49粒，柿蒂27個水煎，每日l劑，分2次服。

治呃逆神驗。

紅豆丸(《醫宗必讀》) 。

本品、胡椒、砂仁、紅豆各21粒。

上為末，薑汁糊丸，皂角子大，每服l丸，以大棗l枚，去核填藥，面裹煨熟，去面細嚼，白湯下，每日3服。

治嘔逆膈氣，反胃吐食。

丁香茯苓湯(《楊氏家藏方》) 。

本品、茯苓、木香、附子、半夏、陳皮、肉桂各6克，乾薑l0克，縮砂仁3克，姜棗。

水煎，分2次服，治久積陳寒，流滯腸胃.嘔吐痰沫，或有酸水。

丁香散(《太平聖惠方》) 。

本品、枇杷葉各6克，青皮、茯苓、人參、桂心、半夏各12克，姜、棗，水煎，每日l劑，分2次食前服，治膈氣嘔逆，不能下食，脾胃氣弱，四肢乏力。

丁香柿蒂湯(《症因脈治》) 。

本品、柿蒂各6克，黨參3克，生薑5片，水煎每日l劑，分2次溫服，治久病體虛，胃中虛寒所致之呃逆、嘔吐、口淡、食少、脘悶胸痞，舌淡，苔白，脈沉遲等症。

丁香附方

治突然心氣痛：丁香末，以酒送服3克，即效。

治婦女崩中：丁香62克，加酒二升，煎成一升，分次服下。

治鼻息肉：用棉把研好的丁香末裹好，塞在鼻子內。

唇舌生瘡：丁香研為細末，用棉裹好含在嘴裡。

治乳房脹痛：丁香末以水送服一匙。

腸梗阻：丁香30-60克，研成細末，以酒精調和後敷在肚臍上。

治足癬：丁香15克。

加入70％酒精至100毫升，浸48小時後去渣，每日外搽患處3次。

治魂疰方(《本草匯言》) ：本品3克，膽星、半夏、茯苓各6克，上為末，每早晚服3克，燈心湯下，泊鬼疰，身似痛非痛，似癢非癢，似寒非寒，似熱非熱，似醒非醒，形神默默，語言懶出，病名鬼疰，此心胃有伏痰所致。

治傷寒咳噫不昌，及噦逆不定(《簡要濟眾方》) ：本品一兩，干柿蒂一兩。

焙乾，搗羅為散。

每服一錢，煎人參湯下，無時服。

治小兒吐逆(《百一選方》)：本品、半夏(生用)各一兩。

同研為細末，薑汁和丸，如綠豆大。

薑湯下三、二十丸。

治朝食暮吐(《摘元方》) ：本品二十五個研末，甘蔗汁、薑汁和丸，蓮子大，噙咽之。

治霍亂、止吐(《干金翼方》)：本品十四枚，以酒五合，煮取二合，頓服之。

用水煮之亦佳。

治久心痛不止(《聖惠方》) ：本品半兩，桂心一兩，搗細。

羅為散。

每於食前，以熱酒調下一錢。

治癰疽惡肉(怪證奇方》) ：丁香末敷之。

外用膏藥護之。

治食蟹致傷(《證治要訣》) ：丁香末，薑湯服五分。

治鼻中瘛肉(《聖惠方》) ：本品綿裹納之。

感應丸(《大同方劑學》) ：本品45克，木香75 克，豆蔻20枚，巴豆(去心膜，研除油淨如面j 70枚，乾薑(炮)30克，杏仁(別研極爛)140枚，百草霜60 克。

除巴豆粉，百草霜、杏仁外，余4味搗為細末，與前 3味同拌研細。

用好蠟180克，焙化棉濾。

更以好酒1升，於銀器內煮蠟數沸，頃出候冷，去酒去蠟，用清油30克於銚內，熬令末散香熟，次下前已酒煮蠟，就鍋內乘熱拌和為丸，如綠豆大，每服20—30丸。

治體癬、手癬(《經驗方》) ：5％本品煎液擦患處。

丁香的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

LD50：

腹腔注射其煎劑的LD50為l.8g／kg。

丁香油小鼠灌服的LD50為1.6g／kg。

丁香酚小鼠口服的LD50為3g／kg，大鼠的為2.68g／kg。

毒性反應：

小鼠灌服其水提物l20g(生藥)／kg，不引起死亡。

中毒症狀為呼吸抑制，後肢無力，翻正反射消失。

給犬口服丁香油2g／kg可發生嘔吐，口服5g／kg可發生嘔吐而死亡。

丁香酚有醌甲基化合物和苯氧自由基，是其在肝細胞中的中間代謝產物。

此二物與細胞蛋白共價鍵結合而產生細胞毒作用。

病理檢查：

口服丁香油死亡犬，鏡檢肝腎有瘀血、濁腫，部分肝細胞壞死，心肌濁腫。

說明煎劑的毒性很小。

丁香油有一定的毒性反應。

(三)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期水煎服也沒有明顯副作用。

 曾有報道丁香油、丁香酚局部使用，偶然有個別人發生過敏反應。

丁香油是什麼

丁香油，為植物丁香的乾燥花蕾經蒸餾所得的揮發油。

丁香枝蒸餾的丁香油用制殺菌藥、香料、漱口劑、牙痛的局部麻醉藥、合成香草醛，還可作增香劑和增強劑。

還可用於烹調、香煙添加劑、焚香的添加劑、制茶等。

可作為藥用，中藥飲片丁香、雞舌香、公丁香即為桃金娘科丁香的花蕾，性溫，味辛。

香氣馥郁，味辛辣，常用於食品調味。

丁香油可以防腐，抗菌和止痛，很適合用來預防疾病和發炎，丁香本身是一種香料，,因此在烹飪時經常被添加到菜裡，雖然最為人知的是它能快速治療牙痛，但是在消化問題，及肌肉疼痛上,也同樣具有療效。

他能治療氣喘,反胃,鼻竇炎,並且可作為鎮定劑。

丁香是一種很強烈的精油，一向被拿來消毒手術用具。

未經稀釋前，請勿塗抹到皮膚上。

丁香油分類

丁香油按作用可以分為：

食用丁香油：用於烹調調香，可直接食用。

藥用丁香油：可內服外擦，用法請遵醫囑。

香料用丁香精油：用於香熏療法，濃度很高，食用可致命，請勿嘗試！嚴格來說丁香油又可分為丁香葉油、丁香莖油、丁香花蕾油。

在香料工業中，一般說丁香油大都為丁香葉油。

丁香油的功效與作用

【性味】 味辛；甘；性熱。

【歸經】 歸脾；胃；腎經。

【功能主治】 暖胃；降逆；濕腎。

主胃寒痛脹；呃逆；吐瀉；痺痛；疝痛；口臭；牙痛。

【用法用量】 內服：以少許滴入湯劑中或和酒飲。

外用：塗擦。

【附方】

治胃寒呃逆嘔吐甚者：丁香油，擦透中院。

治受寒胃痛：丁香油好酒和服。

暖丹田，除水瀉：丁香油塗暖臍膏貼。

散膨痞：丁香油塗臍。

治痺痛：丁香油擦痛處。

治口臭：丁香油揩牙。

解蟹毒：丁香油一滴，同薑湯服。

治蟲蛀牙痛(非炎症性牙痛)：丁香油少許，蘸以小棉球，嵌入蛀孔內。

浮萍
性寒；味辛；歸肺經。

功效發汗，祛風，行水，清熱，解毒。

治時行熱病，斑疹不透，風熱癮疹，皮膚瘙癢，水腫，癃閉，瘡癬，丹毒，燙傷。

禁忌表氣虛而自汗者勿用。

血虛膚燥，氣虛風痛，二者禁用。

浮萍是什麼

浮萍學名水萍，又稱紫背浮萍。

屬浮萍科草本一年生植物。

一般6——7月間採葉暴曬乾透後入藥。

浮萍是浮萍科植物紫背浮萍或青萍的全草，在我國各省都是常見的水面浮生植物。

全草可作家畜和家禽的飼料。

也是浮萍科（Lemnaceae）植物的統稱。

浮萍性寒而無毒，有發汗解表、透疹、祛風止癢、利水消腫之功。

宋代曾稱它為去風丹，有詩讚美之天生美草無根干，不在山間不在岸。

始因飛紫逐東風，泛根青青浮水面。

神仙一味去沉痾，宋時須在十月半。

選取癱風與大風，些小微風都不算。

豆淋酒化服三錢，鐵簪頭上也出汗。

介紹了浮萍可用治癱瘓、跌打損傷等。

清代李時珍在他的《本草綱目》中指出，浮萍主風濕麻痺，腳氣，打撲傷損，目赤翳膜，口舌生瘡，吐血咯血，癜瘋丹毒。

《本草求真》說：古人謂其發汗勝於麻黃，下水捷於通草，一語括盡浮萍治功。

故凡風濕內淫，癱瘓不舉，在外而見肌膚瘙癢，一身暴熱；在內而見水腫不消，小便不利。

用此疏肌通竅，俾風從外散，濕從下行，而癱與瘓其悉除矣。

經現代藥理研究發現，浮萍除具有發汗、利尿和解熱透疹作用外，對於心臟衰弱患者還有強心作用，並能收縮血管，提升血壓。

體外臨床試驗表明，它對肺結核菌、脊髓灰質炎病毒及呼吸道病毒所引起的癌細胞病變有較好的治療作用。

浮萍圖片

浮萍

浮萍

浮萍的功效與作用

浮萍還有發汗、祛風、清熱、解毒等多種功能，是治療時行病發熱、斑疹透發不暢、風熱隱疹、皮膚瘙癢、瘡癬、丹毒、燙傷等疾病的要藥。

《本草衍義補遺》認為，它發汗尤甚麻黃。

還有古醫籍記載，它有良好的解酒和促須發生長的作用。

現代藥理研究認為，浮萍含有醋酸鉀、氯化鉀及碘、溴等物質，還含有大量的水溶性維生素及糖、蛋白質、葉綠素等。

有強心作用、升高血壓作用和解熱作用，對庫蚊幼蟲和蚊蛹有殺滅作用。

保護心血管。

青萍水浸膏對奎寧引起衰竭的蛙心有強心作用，鈣可以增強之，大劑量使心臟停止亍舒張期，並能收縮血管使血壓上升。

解熱。

青萍煎劑及浸劑2克／公斤，經口紿予因注射傷寒混合疫苗而發熱的家兔，證明有微弱的解熱作用。

利尿作用。

利尿成分為醋酸鉀及氯化鉀。

發散解表。

肺主氣，司呼吸，外合皮毛，開竅於鼻，通條水道，下輸膀胱，主一身之表。

若邪侵肌表，肌腠鬱閉，毛竅閉塞，肺氣不通，水道不暢，臨床可見上焦肺衛表證。

《溫病條辨》曰：治上焦如羽，非輕不舉。

此為吳鞠通治上焦總則之一。

浮萍味辛性寒，輕浮升散，善通毛竅，解表發汗，疏散風熱。

古有發汗勝於麻黃之說。

為風熱表實證發汗解表，麻疹初期解表透疹之佳品。

行水消腫。

水液代謝與肺、脾、腎之髒功能密切相關。

肺主津液的輸布，通調水道，脾臟運化水濕；腎司水液的蒸騰氣化，三髒功能失常，故可致水液停聚於體內，而成水腫。

浮萍味辛性寒入肺與膀胱經，主治各種系因導致肺治節功能失常而引起的水腫。

浮萍所治之水腫，屬風水氾濫的陽水，是利用它祛風、清熱、利水的作用達到消除水腫目的的。

祛風止癢。

浮萍可用於風疹及皮膚瘙癢證：風疹及皮膚瘙癢，皆為風邪所致。

風有外風和內風之別，外風多為皮膚腠理不固，外感風熱或風寒之邪，或因胃腸濕熱，交感風邪所致，內作多為七情所傷，氣血郁滯，生風化燥，肌腠失養而成。

浮萍主治外感風熱所引起的風疹及皮膚瘙癢症。

臨床可見風疹呈紅色，灼熱奇癢，遍體抓痕，遇風遇熱尤甚。

此外，尚可兼見風熱表症。

取浮萍辛寒之性，輕清透散疏風清熱，風去熱散，風疹必消，搔癢必止。

鑒別應用。

麻黃與浮萍皆能宣肺氣，開毛竅，通水道而發汗利小便。

但麻黃辛溫，適用於外感風寒，表實無汗之證，且具有平喘止咳之功；浮萍辛寒，適用於外感風熱，無汗或兼小便不利之證，尚有祛風之效。

其它作用。

浮萍抗菌、抗瘧實驗均為陰性。

在實驗室及現場對庫蚊幼蟲及蚊蛹有殺滅作用。

浮萍的性味歸經

【性味】 辛，寒。

《本經》：味辛，寒。

《別錄》：酸，無毒。

《滇南本草》：性寒，味苦。

《醫林纂要》：辛，平，有鹹味。

【歸經】 入肺經。

《綱目》：入肺經。

《雷公炮製藥性解》：入肺、小腸二經。

《本草求真》：入肝、脾。

【功能主治】 發汗，祛風，行水，清熱，解毒。

治時行熱病，斑疹不透，風熱癮疹，皮膚瘙癢，水腫，癃閉，瘡癬，丹毒，燙傷。

《本經》：主暴熱身癢，下水氣，勝酒，長鬚發，止消渴。

《別錄》：下氣，以沐浴生毛髮。

《唐本草》：主火瘡。

《本草拾遺》：末敷面酐；搗汁服之，主水腫，利小便；又人中毒，取萍子暴干末，酒服方寸匕；又為膏長髮。

《日華子本草》：治熱毒風熱疾，熱狂，熔腫毒，湯火瘡，風疹。

《本草圖經》：治時行熱病，亦堪發汗。

《滇南本草》：發汗，解毒。

治疥癩，疥癬，祛皮膚瘙癢之風。

《綱目》：主風濕麻痺，腳氣，打撲損傷，目赤翳膜，口舌生瘡，吐血，衄血，癱風，丹毒。

《玉楸藥解》：辛涼發表。

治瘟疫斑疹，中風歪斜，癱瘓；醫癰疽熱腫，隱疹瘙癢，楊梅，粉刺，汗斑。

《嶺南採藥錄》：凡患風斑，以紫背浮萍沐浴數次；凡中水毒，手足至肘膝俱冷，用之煎水浸洗。

《中國藥植圖鑒》：搗汁塗敷蟲咬傷。

浮萍配伍應用

配紫草。

浮萍疏風透疹，瀉熱利尿，偏走氣分，善清氣分風邪；紫草清熱涼血，解毒化斑，專入血分，長於清血分熱毒。

二藥合用，一走氣分，一走血分，氣血兩清，透疹解毒，祛風止瘴力彰。

配牛蒡子。

浮萍輕浮升散，善開毛竅，入肺經，達體表麗發汗解表，宣肺透疹；牛蒡子能降能散，辛寒，苦寒各隨作使，疏散風熱，力瀉熱毒。

二藥合用，共湊疏風瀉熱，透發疹毒之效。

《本草述鉤元》曰：(牛蒡子)同浮萍等分為末，治風熱癮疹，薄荷湯下。

配麻黃。

風水為病，身熱，無汗，惡風，頭面四肢浮腫，小便不利或風疹瘙癢，治宜開鬼門，潔淨府。

麻黃辛、苦、溫，宣肺發汗，利水消腫，浮萍辛寒，疏風解表，去濕利尿，二藥合用，寒溫平調，發汗，利尿功佳。

配薄荷。

浮萍辛、寒，善開毛竅；薄荷寒涼，輕清涼散，一解表散熱，發汗祛邪，一疏解風熱，清利頭目，二藥合用，相輔相成，疏風散熱力強，主治風熱襲表，身熱汗少，頭痛目赤等。

配桑自皮。

風水為病，小便短少，面目浮腫，表氣鬱閉，身熱無汗，惡風寒，正邪相爭，邪無退路，水無去處。

桑自皮宣肺通調水道，利水消腫，浮萍疏風解表，發汗祛邪，二藥合用，解表消腫。

汗出邪氣，尿多腫消，諸證自愈。

配銀花、連翅。

銀花、連翅偏入氣分，一善清熱瀉火，一長解表透邪；浮萍入肺達表，善開毛竅，解表發汗。

三藥合用，走氣走表，一主瀉火清熱，一主透邪達表，再由浮萍散邪外出，配伍得法，功效益彰，用於溫熱病初起，邪熱內隔氣分證效佳。

浮萍附方

治時行熱病，發汗：浮萍草一兩，麻黃（去節、根）、桂心、附子（炮裂，去臍、皮）各半兩。

四物搗細篩。

每服二錢，以水一中盞，入生薑半分，煎至六分，不計時候，和滓熱服。

（《本草圖經》）

治皮膚風熱，遍身生癮疹：牛蒡子、浮萍等分。

以薄荷湯調下二錢，日二服。

（《養生必用方》）

治身上虛癢：浮萍末一錢，黃芩一錢。

同四物湯煎湯調下。

（《丹溪纂要》）

治熱渴不止，心神煩躁：水中萍，洗，曝干為末，以牛乳汁和丸，如梧桐子大。

每服不計時候，以粥飲下三十丸。

（《聖惠方》）

治消渴：干浮萍、栝蔞根等分。

上二味為末，以人乳汁和丸如梧子。

空腹飲服二十丸，日三。

（《千金方》浮萍丸）

治熱毒：浮萍搗汁，敷之令遍。

（《子母秘錄》）

治大風癘疾：一浮萍草，三月采，淘三、五次，窨三、五日，焙為末，不得見日。

每服三錢，食前溫酒下。

二七月取紫背浮萍，日干為末，半升，入好消風散五兩。

每服五錢，水煎頻飲；仍以煎湯洗浴之。

（《十便良方》）

治癰：紫萍適量，打汁，紅茴香（山木蟹）根皮打粉，一食匙。

上藥調勻外敷，中薄外厚，中間留孔。

（《單方驗方調查資料選編》）

治小便不通，利膀胱脹，水氣流腫：水上浮萍，暴干，末，服方寸匕，日三服，（《千金方》）

治急性腎炎：浮萍草二兩，黑豆一兩。

水煎服。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

治瘡疹入眼，痛楚不忍，恐傷其目：浮萍草，陰乾為末，每服一、二錢，用羊子肝半斤，入盆子內，以竹杖子刺碎爛。

投水半合，絞取肝汁，食後調藥服之。

（《小兒衛生總微論方》浮萍散）

治汗斑癜風：紫背浮萍，曬乾。

每以四兩煎水浴，並以萍擦之。

或入漢防己二錢亦可。

（《袖珍方》）

治粉滓面酐：溝渠小萍，為末，日敷之。

（《聖惠方》）

解蛇咬毒入腹：浮萍草搗絞汁飲之。

（《品彙精要》）

治鼻衄不止：干浮萍草末，吹入鼻中。

（《聖惠方》）

治胬肉攀睛：青萍少許，研爛，入片腦少許，貼眼上。

（《世醫得效方》）

浮萍方劑制劑

浮萍丸(《千金方》)。

於浮萍、栝蔞乾等分，上味為宋，以人乳汁和丸如梧子，空腹飲服二十丸，日三。

主治：消渴。

浮萍散(《小兒衛生總微論方》)。

浮萍草，陰乾為末，每服3—6克，用羊子肝250克，入盆子內，以竹杖子刺碎爛，投水半合，絞取肝汁，食後調藥服之。

主治；瘡疹入眼，痛楚水忍，恐傷其目。

頑癬浮萍丸(《外科正宗》)。

紫背浮萍、蒼朮、苦參、蒼耳草、黃芩、殭蠶、鉤籐。

上為末，酒糊丸，白滾湯，每服6克，隨病上下服。

主治：頑癬。

浮萍銀翹湯(《積溫證治》)。

鮮浮萍、金銀花、焦梔子、連翅、薄荷、豆豉、蟬蛻、鮮蘆根、桔梗。

水煎服。

如自汗者，去浮萍、薄荷，加生石膏，主治：太陽秋溫，發熱脈數，骨節疫或不疫，自汗或無汗，口渴或不渴。

浮萍散(《瘍醫大全》)。

浮萍、當歸、川芎、荊芥、赤芍葯、甘草、麻黃、蔥白、豆豉，水煎服，取汗。

主治：風癬疥癩。

宜忌配伍

表氣虛而自汗者勿用。

(《本草經疏》)

非大實大熱，不可輕試。

(《本草《新》)

血虛膚燥，氣虛風痛，二者禁用。

(，《得配本草》)

羌活
性溫；味辛苦；歸膀胱、腎經。

功效散表寒，祛風濕，利關節。

治感冒風寒，頭痛無汗，風寒濕痺，項強筋急，骨節酸疼，風水浮腫，癰疽瘡毒。

禁忌血虛痺痛忌服。

為傘形科植物羌活或寬葉羌活的乾燥根莖及根。

羌活主產於四川、雲南、青海、甘肅等省。

寬葉羌活主產於四川、青海、陝西、河南等省。

春、秋二季採挖，除去鬚根及泥沙，曬乾。

切片，生用。

羌活一般多在9——11月采收，此時揮發油含量最高。

以後隨著貯存期的延長，其含油量逐漸下降。

另外，羌活產地多潮濕，采收後藥農常就地用明火烘烤，導致揮發油含量下降，且極易烤焦而影響藥材質量。

實驗證明，羌活以曬乾或低溫烘乾為好。

羌活的故事

相傳唐代，有一個名叫劉師貞的人，其兄患風濕頑症多年，長期臥床不起，家人遍訪各地驗方屢試，皆無良效。

一個晚上，劉師貞夢見為治兄病自己四處訪醫忽遇見一位老翁，師貞上前求教道：我兄患有嚴重風濕病，雖經多方治療，仍無良效，請問有何辦法治療?老翁道：你兄所患風濕，一般藥物是治不了的，有一種藥物可治，就是用胡王使者浸酒服可愈。

說完後老翁就不見了。

師貞便知此是仙人托夢，連忙記住藥名。

可是他查遍了所有的醫藥書籍也找不到胡王使者這種藥，只好走訪名醫藥農，竟無一人知道是何藥物，師貞十分著急，寢室不安。

就在此時師貞又做了一個夢，夢見逝世多年的老母親，師貞向母親訴說了哥哥的病情。

並告知曾有一仙人托夢授方，用胡王使者浸酒服可治，但無人知道胡王使者是何藥物?其母連忙告知道：胡王使者就是羌活。

師貞醒後即用羌活浸酒給兄飲服，兄的多年頑疾果真慢慢痊癒了，從此，人們便知道了羌活的祛風濕作用。

羌活的作用

用於外感風寒，惡寒發熱，頭痛身痛等證。

本品有較強的發散風寒和止痛效果。

常與防風、白芷、細辛等同用，如九味羌活湯。

用於風寒濕邪侵襲所致的肢節疼痛、肩背酸痛，尤以上半身疼痛更為適用。

本品能祛風勝溫，散寒止痛。

常與防風、同用，如蠲痺湯。

用於陽痿遺精，遺尿尿頻，腰膝冷痛，腎虛作喘，五更洩瀉；外用治白癜風，斑禿。

解表散寒，祛風勝濕，止痛。

解表散寒。

主治風寒感冒，惡寒無汗，頭痛身痛等症。

抗過敏作用。

其對2，4-二硝基氯苯（DNCB）所致小鼠遲發超敏反應有一定的抑製作用。

抗心律失常的作用。

其水溶性部分能明顯縮短家兔心律失常持續時間，延緩烏頭鹼誘發小鼠心律失常出現的時間，該作用有隨劑量加大而增強的趨勢，但當劑量增加到12g/kg時其作用反而下降。

抗心肌缺血的作用。

其揮發油能對抗腦垂體後葉素引起的急性心肌缺血。

另外，羌活揮發油可顯著增加心肌營養性血流量，從而改善心肌缺血。

抗休克作用。

須小劑量多次給藥才有效，而一次大劑量給藥並不能提高動物的抗休克能力。

抗血栓，抗氧化。

服用羌活可以預防血栓的形成。

有抗脂質過氧化的作用。

其它作用。

羌活還有抗癲癇作用；還對子宮頸細胞有一定的抑製作用。

【藥理作用】

(一)解熱鎮痛。

其揮發油可使試驗性發熱大鼠體溫有明顯的降低，並具有明顯鎮痛的作用。

羌活勝濕湯水提物對家兔發熱有明顯的解熱和鎮痛作用。

(二)抗炎。

其揮發油灌胃，對大鼠足跖腫脹、小鼠耳廓腫脹均有明顯的抑製作用，並能明顯降低腹腔毛細血管通透性，減少炎性滲出。

羌活勝濕湯有較強的抗炎作用。

其水提物能顯著抑制腹腔毛細血管通透性亢進，明顯抑制大鼠足跖腫脹、小鼠耳廓腫脹等炎症反應。

對佐劑型大鼠早期關節腫脹呈現出明顯抑製作用。

(三)免疫。

對遲髮型超敏反應呈現顯著的抑製作用；並能明顯增強大鼠關節炎模型的免疫功能，能促進大鼠全血白細胞吞噬能力，提高外周血淋巴細胞轉化率。

(四)抗心律失常和對心肌缺血的保護。

其水提物能延緩烏頭鹼誘發的小鼠心律失常出現的時間，明顯縮短心律失常的持續時間。

羌活揮發油能對抗垂體後葉素所致的急性心肌缺血。

這可能是其擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量的結果。

羌活揮發油能明顯增加心肌營養性血流量，從而改善心肌缺血。

(五)其他。

降黏：其水提物對大鼠血液黏稠度有明顯的降低作用。

抗菌：體外試驗中羌活揮發油對多種細菌有不同程度抗菌作用。

羌活的功效

【性味】 辛苦，溫。

《藥性論》：味苦辛，無毒。

《醫學啟源》：《主治秘要》云：性溫，味辛。

《湯液本草》：氣微溫，味苦甘，平。

【歸經】 入膀胱、腎經。

《珍珠囊》：足太陽膀胱經。

手太陽小腸。

《湯液本草》：足太陽、厥陰經。

《本草蒙筌》：手、足太陽，足少陰、厥陰經。

【功能主治】 散表寒，祛風濕，利關節。

治感冒風寒，頭痛無汗，風寒濕痺，項強筋急，骨節酸疼，風水浮腫，癰疽瘡毒。

《藥性論》：治賊風、失音不語，多癢血癩，手足不遂，口面歪邪，遍身頑痺。

《日華子本草》：治一切風並氣，筋骨拳攣，四肢羸劣，頭旋眼目赤疼及伏梁水氣，五勞七傷，虛損冷氣，骨節酸疼，通利五臟。

《珍珠囊》：太陽經頭痛，去諸骨節疼痛，亦能溫膽。

《品彙精要》：主遍身百節疼痛，肌表八風賊邪，除新舊風濕，排腐肉疽瘡.

《本草備要》：瀉肝氣，搜肝風，治風濕相搏，本經（太陽）頭痛，督脈為病，脊強而厥，剛痙柔痙，中風不語，頭旋目赤。

《會約醫鏡》：治邪閉憎寒，壯熱無汗。

羌活附方

治感冒發熱，扁桃體炎：羌活四至五錢，板藍根、蒲公英各一兩。

水煎，每日一劑，分二次服。

（上海中醫學院附屬龍華醫院）

治太陽傷寒無汗：羌活、獨活、荊芥、防風、廣皮、甘草。

煎服。

（《醫級》羌活湯）

解牙臨寒：羌活、防風、蒼朮、細辛、川芎、白芷、生地、黃芩、甘草。

水煎服，若急汗熱服，以羹粥投之，若緩汗溫服，而不用湯投之。

（張元素九味羌活湯）

治太陽經頭痛：防風二分，羌活三分，紅豆二個。

為末，鼻內搐之。

（《玉機微義》）

治客寒犯腦，腦痛連齒，手足厥冷，口鼻氣冷之證：羌活一錢，附子、乾薑各五分，炙甘草八分。

水煎服。

（《醫學心悟》羌活附子湯）

治風濕相搏，身體疼煩，掣痛不可屈伸，或身微腫不仁：羌活（去蘆），附子（炮，去皮臍），白朮，甘草（炙）等分。

每服四錢，水一盞半、生薑五片，煎至七分，去滓，溫服不拘時候。

（《濟生方》羌附湯）

治肩背痛不可回顧，脊痛項強，腰似折，項似拔者：羌活、獨活各一錢，稿本：防風、甘草（炙）、川芎各五分，蔓荊子三分。

都作一服，水二盞，煎至一盞，去渣，大溫服，空心食前。

（《內外傷辨》羌活勝濕湯）

治療扁桃體炎：羌活12——15g，板藍根、蒲公英各30g，水煎，每日1劑，分2次服。

(《中藥大辭典》第1173頁)9治療早搏：脈齊為羌活的提取物制劑(由中國中醫研究院提供，廣州星群製藥廠製作，1ml脈劑液相當羌活生藥1g)，每日60——150ml，分3——4次服，療程7——14天。

(《中華內科雜誌》，1985；27(7)：452)

羌活的副作用

（一）傳統文獻

《藥性論》：無毒。

（二）現代研究

化學成分：本品含揮發油、β-谷甾醇、香豆素類化合物、酚類化合物、胡蘿蔔甘、歐芹屬素乙、有機酸及生物鹼等。

藥理作用：羌活注射液有鎮痛及解熱作用，並對皮膚真菌、布氏桿菌有抑製作用。

羌活水溶部分有抗實驗性心律失常作用。

揮發油亦有抗炎、鎮痛、解熱作用，並能對抗腦垂體後葉素引起的心肌缺血和增加心肌營養性血流量。

對小鼠遲發性過敏反應有抑製作用。

（三）毒理試驗

LD50：羌活揮發油小鼠灌胃的LD50為6.64g±0.87ml／kg。

毒性反應：

羌活水提物小鼠灌服的最大耐受量為40g(生藥)／kg，腹腔注射的最大耐受量為l2.5g／kg。

羌活勝濕湯小鼠灌胃的最大耐受量為62.4g(生藥)／kg，相當於臨床用量的133倍。

羌活勝濕湯長期毒性試驗大鼠灌胃給藥46.80g／kg、23.40g／kg、2.34g／kg(相當於臨床用量的l00、50、5倍。

)，連續給藥4周，停藥2周後，各劑量組大鼠的生長發育、血常規、肝腎功能及重要臟器均未見異常改變。

以上說明羌活和羌活勝濕湯的毒性非常小，安全度很大。

（四）臨床觀察

羌活無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

使用每次劑量30g水煎服。

對關節炎病人一般無明顯不適反應，部分病人有上火和出汗反應。

對感冒發熱病人能發汗退熱，但並不增加內熱；對原有內熱升火和體虛自汗的人用12g水煎服，就有上火和增加出汗的反應。

這就是中醫所講的有病則病受之。

無病則傷正氣的道理。

羌活的做法大全

羌活防風湯

【藥物組成】羌活（去蘆頭）3兩，防風（去叉）4兩，桔梗3兩，柴胡（去苗）1兩半，敗醬3兩，桂（去粗皮）1兩半，大黃（銼）2兩，羚羊角（鎊屑）1兩。

【處方來源】《聖濟總錄》卷一六一。

【方劑主治】產後腹中堅硬，兩脅滿脹，手足厥冷，心中煩熱，引飲乾嘔，關節勞痙中風。

【制備方法】上為粗末。

【用法用量】每服5錢匕，水2盞，煎至1盞，去滓，空腹溫服，相次再服之。

羌活蒼朮湯

【藥物組成】炙甘草5分，黃柏5分，草豆蔻5分，生甘草5分，葛根5分，橘皮6分，柴胡7分半，升麻1錢，獨活1錢，縮砂仁1錢，蒼朮1錢，防風1錢5分，黃耆2錢，知母2錢5分，羌活3錢。

【處方來源】《蘭室秘藏》卷中。

【方劑主治】腳膝無力沉重。

【用法用量】上(口父)咀。

分作2服，水2大盞，煎至1盞，去滓，空心服。

羌活除濕湯

【來源】《醫方集解》。

【組成】羌活勝濕湯去獨活、蔓荊、川芎、甘草，加升麻、蒼朮。

【主治】風濕相搏，一身盡痛。

羌活附子湯

【處方】 麻黃0.9克（不去根、節）黑附子0.9克，羌活1.5克，蒼朮1.5克，防風0.6克，黃耆3克，甘草、升麻、0.6克，白芷、白殭蠶、黃柏各0.9克。

【功能主治】治冬月大寒犯腦，腦痛齒亦痛，名曰腦風。

【用法用量】上藥作一服。

用水300毫升，煎至150毫升，去滓，食後溫服。

寒嗽，加佛耳草0.9克。

【摘錄】《東垣試效方》卷五

羌活酒

【來源】《太平聖惠方》

【配方】羌活一兩半，防風（去蘆頭）一兩，黑豆每服一合。

【製法】上諸藥，前二味搗粗羅為末，以好酒五升，漬一宿。

【主治】治妊娠中風痙，口噤，四肢強直，反張。

【用法】每服，用黑豆一合炒令煙出，投入藥，酒一大盞，候沸住，去滓，拗開口，分兩度灌之。

羌活與獨活的區別

《神農本草經》上記載獨活一名羌活。

《本草綱目》記載獨活、羌活乃一類二種。

故二書只有獨活條目，沒有羌活條目。

雖然在金元時期的方劑中，如羌活勝濕湯、大秦艽湯中既有羌活，又有獨活，但本草學家仍堅持認為是同一味藥。

可能是由於為同科同屬植物，其地上草本部分的形態極為相似的緣故。

但《本草綱目》已經認識到二藥形色氣味不同，故為異論。

羌活和獨活從一味藥分為兩味藥，說明中醫的認識是在不斷修正和逐漸深化的，是在不斷發展的。

雖然緩慢，但是認識的態度是嚴謹的、科學的。

羌活、獨活分為二藥後，又出現了羌上獨下的說法。

獨活是否只用於腰以下呢?這也是偏面的看法。

伸筋草
性溫 ；味微苦、辛；歸肝、脾、腎經。

功效祛風散寒，除濕消腫，舒筋活血。

治風寒濕痺，關節酸痛，皮膚麻木，四肢軟弱，水腫，跌打損傷。

禁忌孕婦及出血過多者忌服。

伸筋草為石松科草本植物石松的帶根全草。

因其有舒筋活絡作用，故得此名。

伸筋草具有祛風散寒、除濕消腫、舒筋活血功效，並有一定的降壓作用，能夠主治中風後偏癱及癱瘓側手足拘攣之因絡脈不通所引起者，常伴有局部腫脹、疼痛及便溏、苔膩等臨床表現。

用量為9——15克。

該藥物對孕婦及出血過多的病人忌服。

《中藥大全》伸筋草的記載：伸筋草為常用中藥。

始載《分類草藥性》。

別名：石松、獅子草。

來源：為石松科植物石松的全草。

其子（石松子）亦入藥。

均為野生。

產地：生產於湖北襄陽、孝感專區。

此外，江蘇、安徽、貴州等省亦產。

伸筋草的功效與作用

（一）伸筋草的作用

舒筋活絡。

可用於寒、濕、瘀滯所致皮膚、肌肉、關節瘸證。

（1）用於肌膚麻木，多見體虛之人外受病氣風寒濕邪)內侵血脈而成，用本品行氣血、通經絡。

（2）用於風寒濕痺關節疼痛，以本品祛風散寒、燥濕除痺、舒筋活絡€‚

（3）用於跌打損傷，以本品活血祛瘀、消腫止痛。

下氣除濕。

本品辛苦溫，具下氣除濕之功，用於氣結胃痛，可舒肝解郁、下氣消結。

《滇南本草》目下氣，消胸中痞滿橫格之氣，推胃中隔宿之食，去年久腹中之堅積，消水腫。

除濕解毒。

用於蛇串瘡，即帶狀皰疹，多因氣虛不能行水，血瘀濕聚所致，以本品行氣行血、祛瘀燥濕解毒。

降溫。

伸筋草水浸劑對家兔試驗性發熱有降溫作用，其有效成分為石松鹼、棒石松鹼、棒石松毒。

石松鹼靜注對貓也有降溫作用。

治療風濕病發熱。

伸筋草性溫，中醫傳統沒有清熱降溫功效，但藥理報道其有效成分有降低體溫作用，因此，可治療風濕病發熱。

利尿。

伸筋草有利尿和增進尿酸排泄的作用。

還能解除小兒痙攣性尿瀦留，並有通便作用。

治痛風。

伸筋草可治療痛風和高尿酸血症，作為引經藥，與紅籐、秦皮等同用。

興奮。

實驗表明伸筋草裡的石松鹼對大鼠小揚和子宮有興奮作用。

影響血壓。

既有報道伸筋草有升壓作用，也有報道有降壓作用者。

（二）伸筋草的功效

【性味】 苦辛，溫。

《本草拾遺》：味苦辛，溫，無毒。

《本草求原）：甘澀，平。

【歸經】 《四川中藥志》：入肝、脾、腎三經。

【功能主治】 祛風散寒，除濕消腫，舒筋活血。

治風寒濕痺，關節酸痛，皮膚麻木，四肢軟弱，水腫，跌打損傷。

《本草拾遺》：主久患風痺，腳膝疼冷，皮膚不仁，氣力衰弱。

《滇南本草》：下氣，消胸中痞滿橫格之氣，推胃中隔宿之食，去年久腹中之堅積，消水腫。

《生草藥性備要》：消腫，除風濕。

浸酒飲，舒筋活絡。

其根治氣結疼痛，損傷，金瘡內傷，去痰止咳。

《浙江民間常用草藥》：舒筋，消炎。

治關節酸痛，帶狀皰疹。

《東北常用中草藥手冊》：舒筋活血，祛風散寒，止痛。

治腰腿酸痛，風濕性關節腫痛，月經不調。

【用法用量】 內服：煎湯，3——5錢；或浸酒。

外用：搗敷。

【注意】 《四川中藥志》：孕婦及出血過多者忌服。

配伍應用

配桑寄生益腎壯骨，祛風除濕，通痺止痛。

桑寄生味甘氣平，補肝腎，強筋骨。

伸筋草味辛氣溫，能達經脈骨節之間，搜風祛濕。

二藥相合，標本兼顧，扶正祛邪.臨床用於腰背酸痛，轉側不能，足膝萎痺，屈伸不利，麻木難行之腎虛伏風痺證，療效較著。

2.配防風祛風除濕，通痺止痛。

防風辛甘微溫，升發而能散，為治風通用之品。

伸筋草辛溫，性善走竄，為除痺通絡要藥。

二藥相合，祛風通痺，無論證之虛實，病之新久，但見關節疼痛，經脈攣急，及肢體麻木等症，均可應用。

【鑒別應用】伸筋草與稀薟草，兩者均祛風除濕，對於風寒濕邪所致的肢體疼痛、麻痺均可應用，但伸筋草其性走而不守，擅長舒筋活血而通絡，肢體拘急伸展不利等用之較好；豨薟草祛風濕中又可補肝腎益氣血，風濕或肝腎氣血不足所致的腰腿疼痛、麻木、頭暈、耳鳴等，均為適用，且生用能清濕熱除風痺，瘡瘍及癢疹也可用之。

伸筋草附方

治風痺筋骨不舒：寬筋籐，每用三錢至一兩，煎服。

（《嶺南採藥錄》）

治關節酸痛：石松三錢，虎杖根五錢，大血籐三錢。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治手足麻痺：鳳尾伸筋草一兩，絲瓜絡五錢，爬山虎五錢，大活血三錢。

水、酒各半煎服。

（江西《中草藥學》）

治小兒麻痺後遺症：鳳尾伸筋、南蛇籐根、松節、尋骨風各五錢，威靈仙三錢，茜草二錢，杜蘅五分。

煎服。

（江西《中草藥學》）

消水腫：過山龍五分（研細末），糠瓢一錢五分（火鍛存性），檳榔一錢。

檳榔、糠瓢煨湯吃過山龍末，以瀉為度。

氣實者用，虛者忌。

（《滇南本草》）

治帶狀皰疹：石松（焙）研粉，青油或麻油調成糊狀，塗患處，一日數次。

（《浙江民間常用草藥》）

風濕關節疼痛：伸筋草30克，穿山龍15克，老鸛草15克，防己10克，水煎服。

頸椎病：伸筋草20克，羌活12克，葛根12克，桑枝15克，水煎服。

適於頭暈目眩、手指發麻者。

腰痛：伸筋草30克，五加皮20克，豨薟草20克，木瓜20克，研為粗末，加入白酒500毫升中浸泡7日。

每次15毫升，每日服兩次。

四肢浮腫：伸筋草15克，石見穿15克，白茅根15克，檳榔6克，水煎服。

痛風發作：伸筋草30克，尋骨風15克，豨薟草15克， 蟲10克，水煎服。

適於尿酸過高者。

細菌性痢疾：伸筋草15克，馬齒莧15克，白芍15克，黃連6克，水煎服。

硬皮病：伸筋草20克，透骨草、劉寄奴、穿山甲各15克，艾葉、桑枝各30克，紅花、蘇木各9克，共研粗末，裝入紗布袋內，蒸熱後敷於患處，或水煎外洗。

亦用於下肢靜脈曲張。

跌打損傷：伸筋草15克，骨碎補15克，紅花10克，沒藥10克，水煎服。

（洪文旭）

治胃寒痛：小伸筋草每用二錢。

研末，一次服。

治腎虛：小伸筋草五錢，燉肉二兩。

分二次服。

治毛囊炎：小伸筋草二錢。

水煎服。

(選方出《雲南中草藥》)

中藥伸筋草的副作用

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

LD50：石松鹼小鼠腹腔注射的LD50為78g／kg，靜注為27.56mg／kgg正負1.16mg／kg。

毒性反應：石松鹼中毒症狀有過度活動，強直性陣攣性痙攣、麻痺、窒息等。

(三)臨床觀察

伸筋草無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯不良反應。

石松鹼為提取的單體，注射用有一定的神經毒性。

伸筋草為中藥飲片，水煎服在一定的劑量內沒有這種神經反應，但更大的劑量是有可能產生神經系統不良反應的。

【現代研究】

化學成分：本品含石松鹼，棒石松寧鹼等生物鹼，石松三醇，石松四醇酮等萜類化合物，β-谷甾醇等甾醇，及香草酸，阿魏酸等。

藥理作用：伸筋草醇提取物有明顯鎮痛作用；水浸液有解熱作用；其混懸液能顯著延長戊巴比妥鈉睡眠時間和增強可卡因的毒性反應；其透析液對實驗性矽肺有良好的療效；所含石松鹼對小腸及子宮有興奮作用。

臨床研究：用伸筋草、透骨草、紅花各3g，水煎浸泡手足30——40分鐘，每日3次，治療腦血管意外後遺症手足拘攣67例，2個月後，顯效35例，好轉29例(中醫雜誌,1989,2:15)。

不良反應：伸筋草有致接觸性皮炎的病例報道。

【注意禁忌】

《四川中藥誌》：孕婦及出血過多者忌服。

伸筋草有致接觸性皮炎的病例報導。

伸筋草的食用方法

伸筋草湯

【組成】

伸筋草、透骨草、紅花各3克。

【功用】舒筋活血通絡。

【主治】腦卒中後手足拘攣症。

症見：手足拘攣，捷足先登指握固，不能伸展，功能完全缺失，局部明顯腫脹。

舌淡紅、苔薄白，脈弦。

【方解】方中伸筋草，透骨草舒筋活絡，配紅花止瘀止痛，更用浸泡之法，藥物直接作用於局部，故收效較佳。

【點評】本方證為瘀血內停，阻滯經絡，筋脈失養所致。

故見手足拘攣。

伸筋草舒筋活血通絡，恰合此證病機，故用之輒效。

河北中醫學院薛芳用本方治療腦卒中後手足拘攣症67例，結果：顯效35例，好轉29例，無效3例，總有效率為95.5%。

平均治療二個療程。

伸筋草酒

材料：

鵝腸草15克，川烏頭15克，牛膝15克，草烏10克，雞矢籐15克，白酒500克。

做法：

（1）將伸筋草、制川烏、牛膝、雞屎籐、制草烏切碎後置於容器中。

（2）加入白酒密封浸泡3——5天後，過濾去渣即成。

伸筋草燉豬蹄

材料：

豬蹄250克，伸筋草10克，生薑片、鹽、雞精適量。

做法：

（1）將伸筋草洗淨，豬蹄去毛，洗淨。

斬件。

（2）鍋內燒水，水開後放入豬蹄滾去表面血跡，再撈出洗淨。

（3）煲內加入清水適量，再將全部材料放入燉盅。

加入開水適量。

以文火隔水燉4個小時，調味即可。

小貼士：

伸筋草伸筋活絡，豬蹄含鈣豐富。

能舒筋活骨，適用於筋骨受傷後關節不靈便者。

伸筋草鯧魚湯

當歸6克，伸筋草15克，板栗適量，與鯧魚一條共煮湯，食魚飲湯。

適用於頸椎病引起四肢麻木，足軟無力者。

適宜經常服用。

菖蒲
性微溫；味辛；歸口、肝、脾經。

功效開竅，豁痰，理氣，活血，散風，去濕。

治癲癇，痰厥，熱病神昏，健忘，氣閉耳聾，心胸煩悶，胃痛，腹痛，風寒濕痺，癰疽腫毒，跌打損傷。

禁忌陰虛陽亢、煩躁汗多、咳嗽、吐血、精滑者慎服。

菖蒲的功效與作用

菖蒲葉叢翠綠，端莊秀麗，具有香氣，適宜水景岸邊及水體綠化。

也可盆栽觀賞或作佈景用。

葉、花序還可以作插花材料。

全株芳香，可作香料或驅蚊蟲；莖、葉可入藥。

菖蒲是園林綠化中，常用的水生植物，其豐富的品種，較高的觀賞價值，在園林綠化中，得以充分應用。

多年生挺水草本；葉劍形，濃綠色。

適應性強 ，具有較強的耐寒性。

園林應用：尾葉片綠色光亮，綠色其長，花艷麗，病蟲害少，栽培管理簡便。

園林上叢植 於湖，塘岸邊，或點綴於庭園水景和臨水假山一隅，有良好的觀賞價值。

菖蒲其性微溫，味辛，具有開竅、豁痰、理氣、活血、散風、去濕的功效，常用於治療癲癇、痰厥、熱病神昏、健忘、氣閉耳聾、心胸煩悶、胃痛、腹痛、風濕痺痛、癰疽腫毒、跌打損傷等症。

市場上有以虎耳草科植物巖白菜的乾燥根莖冒充石菖蒲，使用時注意鑒別。

石菖蒲的功效與作用

石菖蒲別名香菖蒲、昌本、菖蒲、昌陽、昌草、堯時薤、堯韭、木蠟、陽春雪、望見消、水劍草、苦菖蒲、粉菖、劍草、劍葉、菖蒲、山菖蒲、溪菖、石蜈蚣、野韭菜、水蜈蚣、香草。

石菖蒲是古代文獻稱菖蒲以一寸九節者良，故亦稱九節菖蒲。

為天南星科植物石菖蒲的根莖。

每年秋季採挖，除去莖葉及鬚根，洗淨，切成10厘米左右的小段，曬乾即可入藥。

尚有變種植物細葉菖蒲(又名錢菖蒲)的根莖亦同等入藥，如用鮮品，稱為鮮菖蒲。

鎮靜作用。

用菖蒲揮發油的1/6和1/3半數致死量可以減少小白鼠的自發活動，減弱麻黃鹼的中樞興奮作用，並可解除獨居小鼠的攻擊行為，這些作用顯示石菖蒲揮發油具有鎮靜效果，此外還能顯著延長戊巴比妥鈉的麻醉時間。

對消化系統的影響。

菖蒲內服能促進消化液的分泌及制止胃腸異常發酵，並有弛緩腸管平滑肌痙攣的作用。

除痰開竅。

石菖蒲味辛性溫，芳香清爽。

辛能開洩，溫勝寒濕，芳香開竅。

且入心經，則能除痰濁、開心竅、寧神志，故凡痰濕蒙蔽清竅致致的神志昏亂，癲癇呆癡等症，每多常用，乃豁痰開竅、寧心安神佳品。

《本草從新》謂其辛苦麗溫，芳香而散，開心孔，利九竅，故《梅氏驗方新編》即以本品配生薑，共搗法灌服，專治痰迷心竅。

聰耳治健忘。

石菖蒲芳香利竅、疏散開達，《名醫別錄》謂其有聰耳明目、益心智之功，故善治迷惑健忘、耳鳴失聰等症。

如(《證治準繩》不忘散)，即以菖蒲配遠志等、專治迷惑善忘；《千金方》開心散，亦以本品配他藥，主治健忘。

化濕和胃。

石菖蒲辛苦氣香，入胃經則能宣化濕濁、開胃消食，乃化濕和胃良藥。

《本草備要》謂其去濕逐風，脘痞不饑者，症見：胃脘脹滿悶痛、飲食無味、食慾不振、形瘦體倦、苔膩脈細等，用之多效。

皆取其苦燥除濕、辛香宣散、利竅開胃、消積寬中之功也。

散寒除痺。

石菖蒲芳香辛溫，溫可勝寒，辛香散濕；更走中焦、則可開發脾胃之氣雨除風寒濕痺。

正如《本草求真》謂：《本經》首言治風寒濕痺，是取其辛溫開發脾氣之力。

本品既主的肢濕痺，不得屈伸(《名醫別錄》)，亦治邪風冷痺、身體俱痛，如(《聖濟總錄》菖蒲散)，以本品配烏頭等，治冷痺身痛。

去濕止癢。

石菖蒲辛苦而溫，辛溫能化濕；苦燥可殺蟲，故本品外用塗敷，有去濕療瘡、殺蟲止癢之功。

《藥性論》亦載，本晶殺諸蟲，治惡瘡疥瘙。

對皮膚濕瘡、疥癬等疾，皆可應用。

如《濟急仙方》以菖蒲配蛇床子組方、為末塗搽，主治：陰汗濕癢。

開竅寧神。

用於濕濁蒙蔽清竅之神志昏亂及健忘、耳鳴、耳聾。

本品芳香開竅、寧心安神，兼有化濕、豁痰、辟穢之功。

本品單用或配伍平肝、安神藥同用，又可治癲狂、癡呆等證。

抗驚厥。

本品所含其β-細辛醚有抗驚厥作用。

改善記憶。

其水煎醇沉液具有增智、促進記憶獲得、改善記憶障礙的作用。

抗癌。

本品煎劑體外實驗有抗癌作用。

抗菌。

高濃度浸出液對常見致病性皮膚真菌有抑製作用。

健胃。

菖蒲能刺激胃液分泌，並對制止胃腸的異常發酵有一定幫助，常配厚樸、陳皮等同用。

此外，治療噤口痢，用菖蒲解胸膈之熱閉，開胸進食，也取其健胃理氣作用，配參苓白朮散。

通淋。

取其有利尿作用，在治石淋或熱淋的方劑中，可用作輔助。

明目。

試治角膜潰瘍，配枸杞子、菊花、琥珀等，有名目作用。

其它作用。

揮發油對小白鼠有較強的降溫作用。

但不能對抗小鼠的扭體反應，提示它沒有鎮痛作用。

對小自鼠的急性中毒主要症狀為抽搐，外界刺激可誘發和加劇抽搐，最後死於強直性驚厥，說明中毒主要在興奮脊髓。

對某些真菌在試管內有抑製作用。

菖蒲、艾葉、雄黃合劑可作煙熏消毒。

石菖蒲煎劑在體外的篩選試驗中，初步證明能殺死腹水癌細胞。

驅蚊蠅、蟲蟻，淨化空氣。

據說，œ¨先秦時代，人們普遍認為五月是個毒月，五日是個惡日，人們在五月要禁慾、齋戒，在五日要插菖蒲、艾蒿以驅鬼，薰蒼朮、白芷和喝雄黃酒以避疫。

後來的人們插艾蒿和菖蒲也是為了防病。

艾蒿，又名家艾，它的莖、葉都含有揮發性芳香油，所產生的奇特芳香，可以驅蚊蠅、蟲蟻，淨化空氣。

菖蒲是多年生水生草本植物，它狹長的葉片也含有揮發性芳香油，是提神通竅、健骨消滯、殺蟲滅菌的上等藥物。

人們在端午節這天灑掃庭院，插艾蒿，懸菖蒲，灑雄黃水，飲雄黃酒，也是為了激濁除腐，殺菌防病。

（二）石菖蒲的性味歸經

【性味】 辛，微溫。

《本經》：辛，溫。

《另口錄》：無毒。

《藥性論》：味苦辛，無毒。

【歸經】 入口、肝、脾經。

《綱目》：手少陰、足厥陰。

《雷公炮製藥性解》：入心、脾、膀胱三經。

《本草經解》：入足厥陰肝經、手太陰肺經。

【功能主治】 開竅，豁痰，理氣，活血，散風，去濕。

治癲癇，痰厥，熱病神昏，健忘，氣閉耳聾，心胸煩悶，胃痛，腹痛，風寒濕痺，癰疽腫毒，跌打損傷。

化濕開胃，開竅豁痰，醒神益智。

用於脘痞不饑、噤口下痢、神昏癲癇、健忘耳聾。

《本經》：主風寒濕痺，咳逆上氣，開心孔，補五臟，通九竅，明耳目，出音聲。

《別錄》：主耳聾，癰瘡，溫腸胃，止小便利，四肢濕痺，不得屈伸，小兒溫瘧，身積熱不解，可作浴湯。

聰耳目，益心智。

《藥性論》：治風濕頑痺，耳鳴，頭風，淚下，殺諸蟲，治惡瘡疥瘙。

《日華子本草》：除風下氣，除煩悶，止心腹痛，霍亂轉筋。

治客風瘡疥，澀小便，殺腹藏蟲。

耳痛：作末、炒，承熱裹窨，甚驗。

王好古：治心積伏粱。

《滇南本草》：治九種胃氣，止疼痛。

《綱目》：治中惡卒死，客忤癲癇，下血崩中，安胎漏。

散癰腫。

搗汁服，解巴豆、大戟毒。

《本草備要》：補肝益心，去濕逐風，除痰消積，開胃寬中。

療噤口毒痢，風痺驚癇。

《本草再新》：止鼻血，散牙癰。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：治風濕性關節炎，腰腿痛，消化不良，胃炎，熱病神昏，精神病。

《廣西中草藥》：治癲狂，驚癇，痰厥昏迷，胸腹脹悶或疼痛。

菖蒲附方

治癲癇：九節菖蒲(去毛焙乾)，以木臼杵為細末，不可犯鐵器，用黑豶豬心以竹刀批開，砂罐煮湯送下，每日空心服二、三錢。

(《醫學正傳》)

治少小熱風癇，兼失心者：菖蒲(石上一寸九節者)，宣連、車前子、生地黃、苦參、地骨皮各一兩。

上為末，蜜和丸，如黍米大，每食後服十五丸，不拘早晚，以飯下。

忌羊肉、血、飴糖、桃、梅果物。

(《普濟方》菖蒲丸)

治痰迷心竅：石菖蒲、生薑。

共搗汁灌下。

(《梅氏驗方新編》)

治溫熱、濕溫、冬溫之邪，竄入心包，神昏譫語，或不語，舌苔焦黑，或笑或痙：連翹三錢(去心)，犀角一錢，川貝母三錢(去心)，鮮石菖蒲一錢。

加牛黃至寶丹一顆，去蠟殼化沖。

(《時病論》)

治好忘：遠志、人參各四分，茯苓二兩，菖蒲一兩。

上四味治下篩，飲服方寸匕，日三。

(《千金方》開心散)

治心氣不定，五臟不足，甚者憂愁悲傷不樂，忽忽喜忘。

朝差暮劇，暮差朝發，狂眩：菖蒲、遠志各二兩，茯苓、人參各三兩。

上四味末之，蜜丸，飲服如梧子大七丸，日三。

(《千金方》定志小丸)

治諸食積、氣積、血積、鼓脹之類：石菖蒲八兩(銼)，斑貓四兩(去翅足，二味同炒焦黃色，揀去斑貓不用)。

上用粗布袋盛起，兩人牽掣去盡貓毒屑了，卻將菖蒲為細末，(丸)如梧桐子大，每服三五十丸，溫酒或白湯送下。

(《奇效良方》)

治風冷痺，身體俱痛：菖蒲(銼)、生地黃(去土，切)、枸杞根(去心)各四兩，烏頭(炮裂，去皮臍，銼)二兩，生商陸根(去土，切)四兩，生薑(切薄片)八兩。

上六味，以清酒三升漬一宿，暴干，復納酒中，以酒盡為度，暴干，搗篩為細散。

每服，空心溫酒調一錢匕，日再服。

(《聖濟總錄》菖蒲散)

治耳聾：菖蒲根一寸，巴豆一粒(去皮心)。

二物合搗，篩，分作七丸，綿裹，臥即塞，夜易之。

(《補缺肘後方》菖蒲根丸)

治耳聾耳鳴如風水聲：菖蒲(米泔浸一宿，銼，焙)二兩，豬腎(去筋膜，細切)一對，蔥白一握(擘碎)，米(淘)三合。

上四味，以水三升半，(先)煮菖蒲，取汁二升半，去滓，入豬腎、蔥白、米及五味作羹，如常法空腹食。

(《聖濟總錄》菖蒲羹)

治中暑腹痛：石苗蒲根三至五錢。

磨水頓服。

(《江西草藥》)

治噤口惡痢，粒米不入者：石菖蒲一兩，川黃連、甘草、五穀蟲各三錢.為末，蜜湯調送少許。

(《本草匯言》)

治霍亂吐瀉不止：菖蒲(切焙)、高良姜、青橘皮(去白，焙)各一兩，白朮，甘草(炙)各半兩。

上五味搗為粗末，每服三錢匕，以水一盞，煎十數沸，傾出，放溫頓服。

(《聖濟總錄》菖蒲飲)

治赤白帶下：石菖蒲、破故紙，等分。

炒為末，每服二錢，更以菖蒲浸酒調服，日一服。

(《婦人良方》)

治小便一日一夜數十行：-菖蒲、黃連，二物等分。

治篩，酒服方寸匕。

(《范汪方》)

治癰腫發背：生菖蒲搗貼，若瘡干，搗末，以水調塗之。

(《經驗方》)

治跌打損傷：石菖蒲鮮根適量，甜酒糟少許，搗爛外敷。

(《江西草藥》)

治喉痺腫痛：菖蒲根搗汁，燒鐵秤錘淬酒一杯飲之。

(《聖濟總錄》)

治諸般亦眼，攀睛雲翳：菖蒲自然汁，文武火熬作膏，日點之。

(《聖濟總錄》)

治陰汗濕癢：石菖蒲、蛇床子等分，為末。

日搽二三次。

(《濟急仙方》)

石菖蒲配伍應用

配遠志：開竅散郁、強腦醒神。

遠志辛散、苦洩、溫通，能交通心腎、安神益智，且又散郁化痰；菖蒲芳香、辛散、宣氣，能除痰開竅、寧心安神，且又聰耳明目。

二藥配伍，相須為用，共奏開竅散郁、強腦醒神之功。

如《千金方》開心散、《證治準繩》不忘散等，皆取二藥相配，治迷惑健忘等效妙。

配磁石：益腎乎肝、寧心安神。

磁石成寒，能益腎平肝、重鎮安神；菖蒲辛溫，能開竅寧心，安神定志。

二藥伍用，一開一補，相得益彰。

善治腎水不足、虛火上炎之耳鳴耳聾及陰虛陽亢之頭暈、心煩等症。

配生薑：豁痰開竅。

生薑辛溫發散，能祛痰除濕；菖蒲芳香化濁，能開竅寧心。

二藥配合，相須為用，功專豁痰化濁、寧心開竅。

如《梅氏驗方新編》即以此二藥為方，共搗汁灌服，專治痰迷心竅等。

配黃連：化濁開胃、清熱燥濕。

黃連大苦大寒，燥濕清熱，為治灄火鬱結要藥；菖蒲芳香辛溫。

化濕濁、和胃氣，為療濕濁阻胃良品。

二藥相配，芳香合苦寒，升降散收皆備，長予治療濕熱毒邪蘊結腸胃之噤口熱痢，如《本草匯言》載，以二藥配甘草等，專治噤口惡痢。

配蛇床子：爆濕殺蟲、斂瘡止癢。

蛇床子與石菖蒲，二藥皆辛苦而溫，外用均有燥濕殺蟲止瘁之力。

二藥相合，則藥力更增，善療濕疹瘙癢、瘡癬頑疾。

如《濟急仙方》即以此二藥組方，專治陰汗濕瘴。

【宜忌】

陰虛陽亢、煩躁汗多、咳嗽、吐血、精滑者慎服。

1《本草經集注》：秦艽、秦皮為之使。

惡地膽、麻黃。

2《日華子本草》：忌飴糖、羊肉。

勿犯鐵器，令人吐逆。

3《醫學入門》：心勞、神耗者禁用。

石菖蒲的食用方法

加工炮製

1、淨制：除去雜質。

2、切制：除去雜質，洗淨，潤透，切厚片，曬乾。

3、炮製：

（1）姜制取石菖蒲片用中火炒熱後.均勻加入薑汁炒干，取出，放涼。

每100公斤，用生薑12.5公斤。

（2）麩制：取麩皮撒於鍋內，待麩皮冒煙時，倒入石菖蒲片，用文火炒至黃色為度，取出篩去麥麩，放涼。

每石菖蒲100公斤，用麥麩12.5公斤。

菖蒲飲子

處方來源：《普濟方》卷一四一引《德生堂方》。

組成：川芎半兩，豬苓（去黑皮）半兩，稿本（淨）半兩，柴胡（去蘆頭）半兩，菖蒲半兩，干葛半兩，甘草半兩，桑白皮半兩。

主治：四時傷寒，不問兩感，頭疼，發熱憎寒，咳嗽。

用法用量：每服5錢，水盞半，生薑3片，同煎8分，去滓溫服，滓再煎，如要出汗者，加連須蔥白1根，同煎。

7日內外皆可服，病在上則吐，在表則汗，下則洩，其病即解。

制備方法：上(口父)咀，如法修制。

識別真假石菖蒲

真品石菖蒲 乾燥根莖外觀呈扁圓柱形，稍彎曲，有時分歧，一般長3——10厘米，有的長達20厘米，直徑約0.5——1厘米，表面灰黃色、紅棕色或棕色，環節緊密，節間長約3——6毫米，有略呈扁三角形的葉痕，左右交互排列，下方具多數圓點狀突起的根痕，並有細皺紋，節間偶見殘留的葉基，纖維狀，偶有短小細根；質地堅硬，難折斷，斷面纖維性，類白色至淡棕色，可見環狀的內皮層，維管束散在，中心部較顯著；聞之氣味芳香，口嘗味微辛。

偽品巖白菜乾燥根莖 外觀呈類圓柱形而稍扁，直徑比真品粗，為1——2厘米，表面為棕灰色至棕黑色，具密集而稍隆起的環節，節間長，節上偶見有棕黑色葉基殘存，並有皺縮條紋及凹點狀或突起的根痕；質堅實而脆，易折斷，斷面呈粉紅色，具有粉性，不具備正品斷面的其它特徵；聞之氣微，無芳香氣味，口嘗味苦澀。

從以上特徵可分辨石菖蒲的真偽。

現代藥理研究證實，石菖蒲還具有鎮靜作用，能促進消化液的分泌及制止胃腸異常發酵，馳緩腸管平滑肌的痙攣，而偽品既不與真品‚º同科植物，又不具有這些功效，誤用偽品會貽誤治療，當慎辨之。

兩種菖蒲應區分

菖蒲藥用有石菖蒲和九節菖蒲兩種。

石菖蒲因其屬於蒲類，綠葉昌盛，生於石旁而得名。

九節菖蒲則屬於另一種草本植物，古代文獻稱一寸九節者良。

石菖蒲：又名水劍草、水蜈蚣、山菖蒲。

為天南星科植物石菖蒲的根莖。

其性味辛、苦，微溫。

能祛濕化痰、芳香開竅、和胃安神。

主治痰濕蒙蔽清竅、神昏譫語、憂鬱健忘、氣閉耳聾、心胸煩悶、神志不寧、胃脘腹痛、噤口痢疾等。

凡陰虛陽亢者忌服。

藥理證實石菖蒲有鎮靜及抗驚厥、促進消化液的分泌、抑制胃腸異常發酵、弛緩腸管平滑肌痙攣、擴張支氣管、鎮咳平喘祛痰，強身益智和增強腦區域性代謝功能的作用，對致病性皮膚真菌有抑製作用。

九節菖蒲：又名小菖蒲、京菖蒲、節菖蒲，為毛茛科植物阿爾泰銀蓮花之根莖。

其性味辛，微溫。

能溫化痰濕、開竅醒神、和中開胃。

主治熱病神昏譫語、癲癇痰厥、多夢健忘、脘腹痞滿、嘔吐噁心等。

藥性比較：兩藥均有開竅醒神、和中開胃的作用；而石菖蒲偏於化痰安神，九節菖蒲偏於溫化痰濕，可以替代應用。

威靈仙
性溫，有毒；味辛鹹；歸膀胱經。

功效祛風濕，通經絡，消痰涎，散癖積。

治痛風、頑痺、腰膝冷痛，腳氣，瘧疾，症瘕積聚，破傷風，扁桃體炎，諸骨鯁咽。

禁忌氣虛血弱，無風寒濕邪者忌服。

威靈仙是什麼

中文名稱：威靈仙。

定義：毛茛科植物威靈仙、棉團鐵線蓮或東北鐵線蓮 的乾燥根及根莖。

藥材名稱：威靈仙、鐵腳靈仙、鐵掃帚、青龍鬚 。

別稱：百條根、老虎鬚、鐵扇掃。

主治：風濕關節炎、腰膝疼痛、肢體麻木、黃疸肝炎、骨硬咽喉、牙痛等。

威靈仙屬於藥用植物，以乾燥的根及根莖入藥，中藥名為威靈仙，藥材主產於安徽、江蘇、江西、浙江等地。

國內分佈較廣，其根及莖入藥具有風濕、通經絡、消骨哽之功效。

在現代臨床實踐中其新的用途不斷的被發現，如治療膽結石，跟骨骨刺、足跟痛、食管癌等。

但用藥中須注意的是，氣血虧虛及孕婦慎服。

相傳，威靈仙是一種專治風濕痺痛及卡喉的草藥，《本草綱目》中原文記載為威言其性猛，靈仙言其功神也，由於它廣植於江南古寺威靈寺之內，及治病靈驗，故而得名威靈仙。

威靈仙的功效與作用

現代藥理研究表明威靈仙具抗菌、抗炎、抗腫瘤、抗瘧、降血壓、降血糖、促進膽汁分泌、鎮痛、解痙等作用，臨床應用於風濕性關節炎、慢性膽囊炎、腰肌勞損、外用於咽喉炎、足跟痛、牙痛等治療上。

本品性走竄，久服易傷正氣，血虛而致的筋骨拘攣疼痛者禁用，氣虛血弱者、體虛氣弱者、陰虛有熱、無風寒濕邪者及孕婦忌服。

新鮮全株可治咽喉炎及急性扁桃體炎，根部可治絲蟲病，外用可治牙痛。

（一）威靈仙的作用

對循環系統的作用。

狹葉鐵線蓮（即山蓼）50％浸劑（1毫升/公斤）可使麻醉犬的血壓下降，腎容積縮小，其煎劑藥效僅及浸劑之半。

對離體蟾蜍心臟有先抑制後興奮的作用，其浸劑的藥效似比煎劑約大3——5倍。

其降壓作用可能與對心臟的抑制有關。

對平滑肌的影響。

狹葉鐵線蓮煎劑對小鼠離體腸管有明顯的興奮作用，可能是對平滑肌的直接作用，對大鼠及家兔的離體腸管亦有相似作用；對小鼠離體子宮作用不明顯。

抗利尿作用。

狹葉鐵線蓮制劑對小鼠、大鼠、豚鼠有顯著的抗利尿作用。

這種作用，浸劑與煎劑大致相等；50％煎劑0.2毫升約相當於腦垂體後葉素0.1單位的抗利尿效果，且其作用時間似比腦垂體後葉素為長，此種作用也可能與血壓下降、腎血管收縮有關。

降血糖作用。

威靈仙浸劑對正常大鼠有顯著增強葡萄糖同化的作用（即給予大鼠以大量葡萄糖後，尿糖試驗仍為陰性），故可能有降血糖作用。

祛風濕止痛。

用於風濕痛。

其性善行，能通行十二經絡，故對全身遊走性風濕痛尤為適宜。

治療關節炎。

本品是治療關節炎的常用藥，對反應性關節炎、類風濕關節炎、骨關節炎、坐骨神經痛、頸椎病酸痛，均有一定的療效，與仙靈脾、川斷肉等同用。

但其藥力不是很強，可作配伍藥使用。

消魚骨。

用本品30克（加醋）煎湯緩咽，治魚骨哽喉。

用於諸骨鯁咽。

可用本品煎湯，緩緩嚥下，一般可使骨鯁消失。

亦可和入米醋、砂糖服。

此外本品能消痰水，可用於噎膈、痞積。

威靈仙對骨鯁的作用可能在於它能使食管平滑肌興奮性增強，由節律性收縮變成蠕動，並使局部鬆弛，蠕動改變，使魚刺易於鬆脆，能治療魚刺及其他小骨刺鯁咽喉之疾病。

降糖。

浸劑對正常小鼠顯著增強葡萄糖同化，故有降糖功效。

保護心肌。

對垂體後葉素引起的心肌缺血有保護作用。

引產。

稀醇提取液對小鼠中期妊娠有引產作用。

抗菌。

對真菌有抑製作用。

（二）威靈仙的功效

【性味】 辛鹹，溫，有毒。

《開寶本草》：味苦，溫，無毒。

《珍珠囊》：甘。

《綱目》：味微辛鹹。

《本經逢原》：苦辛，溫，小毒。

【歸經】 入膀胱經。

《本草經疏》：入足太陽經。

《本草求真》：專入膀胱，兼入腸、胃等經。

《本草再新》：入肺、腎二經。

【功能主治】 祛風濕，通經絡，消痰涎，散癖積。

治痛風、頑痺、腰膝冷痛，腳氣，瘧疾，症瘕積聚，破傷風，扁桃體炎，諸骨鯁咽。

祛風除濕，正如《藥品化義》所說：靈仙，性猛急，羞走而不守，宣通十二經絡。

主治風、濕、痰、壅滯經絡中，致成痛風走注，骨節疼痛，或腫，或麻木。

故臨床常用威靈仙治療風濕痺痛，筋脈拘急、麻木疼痛，半身不遂諸證。

有軟堅散結之功，常用於治療瘢瘕積聚，諸骨骾咽之病。

消痞化積，《率革綱目》說：威靈仙，氣溫，味微辛成。

辛洩氣，鹹洩水，故風濕痰飲之病，氣壯者服之有捷效……。

臨床常用治療痰積，噎膈。

威靈仙附方

治手足麻痺，時發疼痛；或打撲傷損，痛不可忍，或癱瘓等症：

威靈仙（炒）五兩，生川烏頭，五靈脂各四兩。

為末，醋糊丸，梧子大。

每服七丸，用鹽湯下。

忌茶。

（《普濟方》）

治中風手足不遂，口眼歪斜，筋骨關節諸風，腰膝疼痛，傷寒頭痛，鼻流清涕，皮膚風癢，瘰疬，痔瘡，大小腸秘，婦人經閉：

威靈仙洗焙為末，以好酒和令微濕，入竹筒內，牢塞口，九蒸九曝，如干，添酒重灑之，以白蜜和為丸，如梧桐子大。

每服二十至三十丸，酒湯下。

（《海上集驗方》）

治腎臟風壅，腰膝沉重：

威靈仙末。

蜜丸，梧子大。

溫酒服八十丸。

平明微利惡物如青膿膠，即是風毒積滯，如未利，再服一百丸，取下，後食粥補之一月，仍常服溫補藥。

（孫兆·放杖丸）

治腰腳疼痛久不瘥：

威靈仙五兩。

搗細羅為散。

每於食前以溫灑調下一錢，逐日以微利為度。

（《聖惠方》威靈仙散）又方：用威靈仙一斤，洗乾淨，在好酒中泡七天，取出研為末，加麵糊成丸子，如梧子大。

每服二十丸，用泡藥的酒送下。

治腳氣入腹，脹悶喘急：

威靈仙末，每服二錢，酒下。

痛減一分則藥亦減一分。

（《簡便單方》）

治瘧疾：

威靈仙，以酒一鐘，水一鐘，煎至一鐘，臨發溫服。

（《本草原始》）

治噎塞膈氣：

威靈仙一把，醋、蜜各半碗，煎五分服，吐出宿痰。

（《唐瑤經驗方》）

治停痰宿飲，喘咳嘔逆，全不入食：

威靈仙（焙）、半夏（薑汁浸焙）。

為末，用皂角水熬膏，丸綠豆大。

每服七丸至十丸，薑湯下，一日三服，一月為驗。

忌茶、面。

（《綱目》）

治痞積：

威靈仙、楮桃兒各一兩。

上為細末。

每服三錢重，用溫灑調下。

（《普濟方》化鐵散）

治癖積：

威靈仙為末。

煉蜜丸，如彈子大，紅絹袋盛一丸，同精豬肉四兩煮爛。

去藥吃肉，以知為度。

（《幼科指掌》威靈仙丸）

治大腸冷積：

威靈仙末。

蜜丸，梧子大。

一更時，生薑湯下十丸至二十丸。

（《經驗良方》）

治男婦氣痛，不拘久近：

威靈仙五兩，生韭根二錢半，烏藥五分，好酒一盞，雞子一個。

灰火煨一宿，五更視雞子殼軟為度。

去渣溫服，以干物壓之，側睡，向塊邊；渣再煎，次日服，覺刺痛，是其驗也。

（《摘元方》）

治腸風病甚不瘥：

鹹靈仙（去土）、雞冠花各二兩。

上二味，銼劈，以米醋二升煮干，更炒過，搗為末，以生雞子清和作小餅子，炙干，再為細末。

每服二錢匕，空心，陳米飲調下，午復更一服。

（《聖濟總錄》靈仙散）

治痔瘡腫痛：

威靈仙三兩。

水一鬥，煎湯，先熏後洗，冷再溫之。

（《外科精義》）

治便毒：

威靈仙、貝母、知母各-兩。

為末。

每服三錢，空心酒調下，如不散再服。

（《癰疽神秘驗方》威靈仙散）

治破傷風病：

威靈仙半兩，獨頭蒜一個，香油一錢。

同搗爛，熱酒沖服，汗出。

（《衛生易簡方》）

治雞鵝骨鯁：

赤莖威靈仙五錢。

井華水煎服。

（《聖濟總錄》）

治渚骨鯁咽：

威靈仙一兩二錢，砂仁一兩，沙糖-盞。

水二鐘，煎一鐘，溫服。

（《綱目》）

治牙痛：

威靈仙、毛茛各等量。

製法：鮮藥洗淨，搗爛取汁，1000毫升藥汁加75％酒精10毫升，用以防腐。

用法：用棉簽沾藥水擦痛牙處。

注意不可多擦，以免起泡。

（《全展選編·五官科》）

威靈仙的配伍應用

配桑寄生：威靈仙能走十二經，為祛風藥中善走者之一，能祛風濕，通經絡，善治四肢麻木疼痛，對下肢的風濕疼痛效果顯著，桑寄生補肝腎，強筋骨，養血潤筋。

兩藥合用，一散一補，養血血祛風濕，且威靈仙走中有守，不致於過於走竄，對體虛風濕痺痛者適用，可治血虛風濕痺痛、肢節不利、週身串痛。

配羌活：本品性善走，祛風濕，通經絡，除痺痛；羌活氣厚味薄，性浮以升，偏治上焦風濕疼痛。

兩藥配用，祛風除濕之力增強，治療痺證關節疼痛，尤以上身痛為多用。

配牛膝：威靈仙辛散性溫，通行十二經，入膀胱經，對下肢風濕痛、肢體麻木療效顯著；牛膝苦酸平，入肝腎二經，活血祛瘀通經，補肝腎、強筋骨，性善下行。

兩藥配用，常治療腎虛而致下肢關節疼痛、腰痛、下肢痺證等。

  

配蟬蛻：本品辛鹹氣溫，其性走散，能宣通五臟十二經絡，可治筋脈拘攣、手足麻木；蟬蛻祛風解痙，消痰除飲。

兩藥配用，治療四肢拘攣。

配秦艽：威靈仙祛風濕、通經絡；秦艽辛散苦洩，性質和平，為風中之潤劑，能散風除濕、舒筋通絡，偏治下半身疼痛，兩藥配伍，治慢性風濕性關節炎、關節疼痛、屈伸不利、手足麻木。

配砂仁：威靈仙辛鹹性溫，有軟堅散結之功、宣壅通滯之力。

砂仁有化銅鐵骨鯁之功，兩藥配用，宣壅通滯之力增強，治魚骨鯁喉、胃痛。

威靈仙的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

又載：威靈仙……久服恐損真氣，體弱者亦不可服之。

(二)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

劑量過大有胃不適、噁心反應。

因此威靈仙不宜大劑量使用和長期使用。

本藥品種較多，少數地區將毛茛科的黃藥子根作威靈仙使用，有毒，能引起腹痛腹瀉，噁心嘔吐。

毒性：有報道過量服用威靈仙引起胃出血及中毒致死的患者。

【用法用量】 內服：煎湯，2——3錢；浸酒或入丸、散。

外用：搗敷。

【用藥忌宜】

氣虛血弱，無風寒濕邪者忌服。

 １《海上集驗方》：惡茶及麵湯。

 ２《本草衍義》：性快，多服疏人五臟真氣。

 ３《本草經疏》：凡病非風濕及陽盛火升，血虛有熱，表虛有汗，瘍瘧口渴身熱者，並忌用之。

 ４《本草匯言》：凡病血虛生風，或氣虛生痰，脾虛不運，氣留生濕、生痰、生飲者，咸宜禁之。

威靈仙的做法

【炮製】

威靈仙：揀淨雜質，除去殘莖，用水浸泡，撈出潤透，切段，曬乾。

酒靈仙：取威靈仙段，用黃酒拌勻悶透，置鍋內用文火微炒干，取出放涼。

（每威靈仙100斤，用黃酒12——15斤）

威靈仙燉豬瘦肉

材料：

豬肉(瘦)250克，威靈仙20克，料酒10克，姜5克，大蔥10克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉3克，雞油30克。

做法：

（1）將威靈仙洗淨後切碎置於砂鍋內，加入100毫升清水。

（2）用武火燒沸，再用文火煎煮25分鐘後濾渣取汁。

（3）姜切成片，蔥切成段。

（4）豬瘦肉切3厘米見方的塊。

（5）將威靈仙液、豬瘦肉塊、薑片、蔥段及料酒一同置於鍋內。

（6）加入1500毫升清水，用武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘。

（7）加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。

威靈仙炒芹菜

材料：

芹菜500克，威靈仙20克，料酒10克，姜5克，大蔥10克，鹽4克，雞精3克，植物油30克。

做法：

（1）將威靈仙洗淨後切碎置於砂鍋內，加入100毫升清水。

（2）用武火燒沸，再用文火煎煮25分鐘後，濾渣取汁50毫升。

（3）芹菜去葉，留梗後洗淨，並切成3厘米長的段。

（4）姜切成片，蔥切成段。

（5）將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱。

（6）加入薑片、蔥段爆香，隨即放入芹菜炒熟。

（7）加入鹽、雞精略炒片刻即成。

威靈仙燉羊肉

材料：

羊肉(瘦)300克，威靈仙20克，白蘿蔔100克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，雞精3克，雞油30克。

做法：

（1）將威靈仙洗淨後切碎置於砂鍋內，加入100毫升清水。

（2）用武火燒沸，再用文火煎煮25分鐘後濾渣取汁。

（3）姜切片，蔥切段。

（4）羊肉洗淨後切成3厘米見方的塊。

（5）將威靈仙液、羊肉塊、薑片、蔥段及料酒一同置于于鍋內。

（6）加入2500毫升清水，在武火上燒沸，再用文火燉煮25分鐘。

（7）加入鹽、雞精、雞油、胡椒粉略煮即成。

威靈仙燉豬蹄

材料：

豬蹄800克，威靈仙20克，料酒10克，姜5克，大蔥10克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉3克。

做法：

（1）將威靈仙洗淨後切碎置於砂鍋內，加入100毫升清水。

（2）用武火燒沸，再用文火煎煮25分鐘後濾渣取汁。

（3）姜切成片，蔥切成段。

（4）豬蹄去毛後洗淨，並剁成3厘米見方的塊。

（5）將威靈仙液、豬蹄塊、姜塊、蔥段及料酒一同置於鍋內。

（6）加入2500毫升清水，在武火上燒沸，再用文火燉煮45分鐘。

（7）加入鹽、雞精、胡椒粉略者即成。

威靈仙能治骨刺嗎

威靈仙可治療腳跟骨骨刺

原料：

威靈仙200克。

製法：

將威靈仙放入600毫升水中，用文火煎，待藥液剩至300毫升左右時，即可使用。

用法：

用煎好的藥液熏洗患處。

每次熏洗20分鐘左右。

每日熏洗2次。

15天為一個療程。

一般病人，在連續熏洗3—5天後，即可見效。

威靈仙能治痛風嗎

中藥威靈仙亦稱鐵腳威靈仙,是毛莨(音浪)科籐本植物,產於我國中部和南部。

中醫用中藥威靈仙的根入藥。

威靈仙性溫、味辛鹹,有祛風濕、通經絡的功效。

威靈仙主治風濕麻痺、骨哽咽喉等症。

中藥威靈仙可治療痛風性關節炎

原料：

威靈仙100克,金黃散100克,蜂蜜適量。

製法：

把研成末的威靈仙與金黃散混合,用蜂蜜調成糊狀。

用法：

將調好的藥膏塗於患處,每日1次。

一般病人,在連續治療3—5天後,即可見效。

蒺藜
性微溫；味味辛、苦；歸肝經。

功效平肝解郁，活血祛風，明目，止癢。

用於頭痛眩暈，胸脅脹痛，乳閉乳癰，目赤翳障，風疹瘙癢。

禁忌血虛氣弱及孕婦慎用。

蒺藜，一年生或多年生草本，全株密被灰白色柔毛。

主要藥物療效為平肝解郁，活血祛風，明目，止癢。

生於田野、路旁及河邊草叢。

各地均產。

主產河南、河北、山東、安徽、江蘇、四川、山西、陝西。

本品為蒺藜科植物蒺藜 Tribulus terrestris L. 的乾燥成熟果實。

秋季果實成 熟時采割植株，曬乾，打下果實，除去雜質。

【別名】 刺蒺藜、白蒺藜、硬蒺藜

蒺藜的處方名一般為白蒺藜 、刺蒺藜 、炒蒺藜 、鹽蒺藜等等。

白蒺藜和炒蒺藜是一樣的，炒蒺藜就是把白蒺藜，炒至微黃色，碾去刺。

蒺藜藥材故事

相傳漢朝奸黨王莽等人篡奪政權後，漢室後裔劉秀，隻身匹馬逃出京城，以圖復興漢室江山。

王莽得知，親自帶兵追趕。

劉秀由於心情焦急，加之沿途缺食少水，以致肝火上擾，目赤多淚，頭暈目眩，昏倒在尉氏縣的白鹿崗上。

正在這緊急關頭，有一隻白鹿，銜著一棵白蒺藜秧，並用嘴嚼，使蒺藜秧的汁液，滴進劉秀口中，劉秀因而得救，遂逃之夭夭了。

蒺藜的功效與作用

（一）蒺藜的作用

降低血壓作用。

刺蒺藜水浸液、乙醇-水浸出液和30％乙醇浸出液對麻醉動物有降壓作用。

其生物鹼部分對犬血壓無影響，但可抑制蛙心，水溶性部分有中度降壓作用。

利尿作用。

本品在印度民間作為利尿劑用；在鹽水負荷的大白鼠實驗中，利尿作用並不理想，其灰分的水提取物及植物煎劑的利尿作用，主要是由於鉀鹽的存在。

但有人認為除了鉀鹽外，生物鹼部分有一定的利尿作用，臨床上對腹水及水腫病人有效。

平肝潛陽。

刺蒺藜味苦能降洩，入肝經，果實主降，故可平抑上逆之肝陽。

用治頭痛、眩暈、痙攣最效。

疏肝解郁。

本品辛散通郁，橫行排蕩，非他藥直達不留者可比。

且入肝經，故可疏肝解郁。

用治胸脅疼痛，不舒，太息，乳閉不通。

《植物名實圖考》曰：蒺藜，用以開郁，凡脅上，乳間橫滯氣，疼痛難忍者，炒香入氣藥，服之極效。

祛風明目。

本品辛散祛風，苦能瀉火，入肝經，肝開竅於目，故能宣散肝經風熱，瀉肝火，而祛風明目，甚有效力。

故《本經逢原》曰：刺蒺藜為治風明目要藥，風入少陰、厥陰經者為響導。

目病為風木之邪，風盛則目病，風去則目明矣。

本品入肝經，辛能散，寒能清，清瀉肝熱，凡目赤腫癰，羞明流淚，證屬肝熱上擾目竅者，甚有效力，故可用刺蒺藜。

祛風止癢。

本品既辛且苦，能燥濕殺蟲，祛風止癢。

如《名醫別錄》曰：即藜，主身體風癢，小兒頭瘡。

散結祛瘀。

本品辛溫，可散結祛瘀。

用治癥瘕積聚、癰疽、瘰疬、乳巖等。

如《神農本草經》曰：本品主惡血，破瘕結聚，喉痺，乳難。

《本草匯言》曰：刺蒺藜去風下氣，行水化瘕之藥也。

用於肝陽上亢，頭暈目眩。

本品苦降，入肝，有平抑肝陽的作用。

常與鉤籐、珍珠母、菊花等同用，以增強其平肝之功。

用於肝郁氣滯，胸脅脹痛及乳閉脹痛。

本品辛散，入肝，又有疏肝解郁之效。

可與柴胡、香附、青皮等疏理肝氣藥物配伍，用治胸脅脹痛，單用本品研末服或與穿山甲、，王不留行等配伍，用治產後肝郁乳汁不通、乳房脹痛。

用於風熱上攻，目赤翳障。

本品味辛，又疏散肝經之風熱而明目退翳。

用治風熱目赤腫痛、多淚多眵或翳膜遮睛等症，多與菊花、決明子、蔓荊子等藥配伍，如白蒺藜散。

用於風疹瘙癢，白癜風。

本品辛散，祛風止癢。

治療風疹瘙癢，常與防風、荊芥、地膚子等祛風止癢藥配伍；《千金方》單用本品研末沖眼，治白癜風。

其他。

蒺藜生物鹼及水溶部分均能抑制大鼠小腸的運動，與乙酰膽鹼表現拮抗。

植物提取物可抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌的生長。

植物中含有毒性劑量的亞硝酸鉀(實際上植物只含硝酸鉀，吃入體內後，被酶還原成亞硝酸鉀)；可引起高鐵血紅蛋白而產生窒息。

（二）蒺藜的功效

【性味】 苦辛，溫。

《本經》：味苦，溫。

《別錄》：辛，微寒（一作』溫』），無毒。

《藥性論》：味甘，有小毒。

【歸經】 入肝、肺經。

《雷公炮製藥性解》：入肺、肝、腎三經。

《本草經解》：入足厥陰肝經、手少陰心經。

【功能主治】 散風，明目，下氣，行血。

治頭痛，身癢，目赤腫翳，胸滿，咳逆，症瘕，乳難，癰疽，瘰疬。

《本經》：主惡血，破癱結積聚，喉痺，乳難。

《別錄》：主身體風癢，頭痛、咳逆傷肺，肺痿，止煩、下氣；小兒頭瘡，癰腫陰黃，可作摩粉。

《藥性論》：治諸風疬瘍，破宿血，療吐膿，主難產，去躁熱。

《日華子本草》：治奔豚腎氣，肺氣胸膈滿，催生並墮胎。

《本草圖經》：主痔漏，陰汗，及婦人發乳，帶下。

《綱目》：治風秘及蛔蟲心腹痛。

《會約醫鏡》：瀉肺氣而散肝風，除目赤翳膜，肺癰，乳巖，濕瘡。

《本草再新》：鎮肝風，瀉肝火，益氣化痰，散濕破血，消癰疽，散瘡毒。

《南京民間藥草》：治紅白痢疾。

《江蘇植藥志》：治脅痛，療諸瘍，去風活血。

蒺藜附方

皮膚瘙癢：白蒺藜30克，蛇床子10克，地膚子10克。

水煎兩次混合，外敷患處。

偏頭痛：白蒺藜10克，殭蠶10克，白芷30克。

水煎服，每日3次。

牙齦出血：白蒺藜10克，水煎湯含漱。

牙周病：白蒺藜20克，水煎湯，含漱，每日數次。

蕁麻疹：白蒺藜10克，防風10克，蟬蛻10克，蘇葉10克。

水煎服，每日3次。

乳房脹痛：白蒺藜10克，紫胡10克,青皮10克，香附20克，水煎服，每日兩次。

(牛國蓮)

治身體風癢，燥澀頑痺：刺蒺藜四兩（帶刺炒，磨為末），胡麻仁二兩（泡湯去衣，搗如泥），葳蕤三兩，金銀花一兩（炒磨為末）。

四味煉蜜為丸。

早晚各服三錢，白湯下。

（《方龍潭家秘》）

治眼疾，翳障不明：刺蒺藜四兩（帶刺炒），葳蕤三兩（炒）。

共為散。

每早服食後三錢，白湯調服。

（《方龍潭家秘》）

治胸痺，膈中脹悶不通或作痛：刺蒺藜一斤，帶刺炒，磨為細末。

每早、午、晚各服四錢，白湯調服。

（《方龍潭家秘》）

治通身浮腫：杜蒺藜日日煎湯洗之。

（《聖惠方》）

治奔豚疝瘕：刺蒺藜十兩（帶刺炒），小茴香三兩（炒），乳香、沒藥各五錢（瓦上焙出汗）。

俱為末，每服三錢，白湯調服。

（《方龍潭家秘》）

治急引腰脊痛：搗蒺藜子末，蜜和丸。

酒服如胡豆大二丸，日三服。

（《外台》）

治氣腫痛：蒺藜子一升，熬令黃，為末，以麻油和之如泥，炒令焦黑，以敷故熟布上，如腫大小，勿開孔貼之。

干易之。

（《千金方》蒺藜散）

治乳脹不行，或乳巖作塊腫痛：刺蒺藜二、三斤，帶刺炒，為末。

每早、午、晚，不拘時，白湯作糊調服。

（《方龍潭家秘》）

行經：當歸、杜蒺藜各等分。

上為末，米飲湯調服，食前。

（《儒門事親》當歸散）

滅瘢：蒺藜子、山梔子仁各一合。

上二味為散，醋漿和如泥，臨臥時以塗之，旦洗之。

（《救急方》）

治牙齒動搖疼痛：土蒺藜，去角生研五錢，淡漿水半碗，蘸水入鹽溫漱。

（《御藥院方》）

配伍應用

配沙苑蒺藜：沙苑蒺藜甘溫，柔潤而降；刺蒺藜辛苦平，性升而散。

前者善於補腎以治下，後者長於平肝以治上，二藥合用，平補肝腎最效。

配製首烏：制首烏滋養肝腎，補益精血；刺蒺藜清肝平肝，視風明目，並行血祛瘀。

二藥相伍，行補兼施，散風邪，滋肝腎，主治頭痛頭昏，鬚髮早白。

配白殭蠶：刺蒺藜平肝疏肝、散肝風，以肝氣鬱結不舒或疼痛用之最宜；白殭蠶祛風解痙。

兩藥合用，平肝祛風，鎮驚止痛。

可治肝風上擾所致的頭痛，頭暈諸症。

配滁菊花：兩藥均能平肝明目。

刺蒺藜偏於疏散肝郁；滁菊花偏於清肝散熱。

兩藥合用，一剛一柔，一清一散，相須為用，平肝明目之功最宏。

用治肝陽上擾，止眩暈，散風熱或肝郁化熱生風之頭痛等有效。

配茯苓：茯苓利水滲濕，又健脾和中，對肝脾濕阻有標本兼顧之效；刺蒺藜苦洩辛散，能平肝、疏肝。

二藥相伍，一滲一散，利濕平肝，使濕濁去，清陽升而頭暈止，肝氣平，不致犯胃則胃疼除。

配白薇：刺蒺藜平肝、疏肝；白薇清熱、涼血。

二藥相伍，清肝涼血，止眩明目。

配川楝子：本品苦洩辛散，能疏肝散郁，川楝子苦辛散行，理氣止痛。

二藥相伍，疏肝和胃，治肝氣橫逆犯胃，脅痛，脘痛最宜。

配合歡皮：合歡皮寧心祛瘀，消腫止痛；刺蒺藜疏肝解郁。

二藥相伍，用治血虛肝郁，胸肋刺痛，肝脾腫大，週身刺癢者。

【鑒別應用】

刺蒺藜平肝散風。

用於頭痛眩暈等；炒蒺藜長於活血祛風，用於目赤腫痛等；鹽蒺藜即可平肝解郁，又補腎明目，用於高血壓病，頭目眩暈。

刺蒺藜與沙苑蒺藜。

沙苑疾藜甘溫，善於補腎滋陰以治下；刺蒺藜苦寒，長於清瀉肝火以治上。

【用法用量】

內服：6—9克，煎湯；或入丸，散。

外用：適量，搗敷或研末撒，亦可水煎洗患處。

【和合宜忌】

烏頭為之使。

(《本草經集注》)

本品苦辛，行氣化瘀，血虛氣弱及孕婦慎用。

究竟誰叫白蒺藜

在古代，刺蒺藜與沙苑子確實曾同用白蒺藜一名，但是追溯二者的用藥歷史，還是可以將其區分的：

從本草記載來看，刺蒺藜先於沙苑子出現，它始載於《神農本草經》，但當時並不叫作刺蒺藜或白蒺藜，而是以蒺藜子命名，別名旁通、屈人、止行、材羽、升推等等。

直至《名醫別錄》中才始見以即藜和茨之名收載，後世李時珍註解：即(蒺)，疾也；藜，利也；茨，刺也。

其刺傷人，甚疾而利也。

這大概就是刺蒺藜之名的初始。

到了唐朝初年，甄權所著《藥性論》中才開始將蒺藜子稱為白蒺藜子，之所以稱之為白蒺藜，後人道，因其呈黃白色而得名。

至此，所謂白蒺藜是指刺蒺藜，而非沙苑子。

到了宋代，蘇頌《圖經本草》曰：古方雲蒺藜子皆用有刺者，治風明目最良……類白色，類軍家鐵蒺藜，故名(軍家鐵蒺藜：古代打仗時用的一種三角四刺兒的鐵器，扔在路上用以防禦敵人。

)。

同時稱：又有一種白蒺藜，今生同州沙苑，牧馬草地最多，而近道亦有之，綠葉細蔓，綿布沙上，七月開花黃紫色，如豌豆花而小，九月結實作莢子，便可采。

其實味甘而微腥，褐綠色……今人多用。

後者所謂白蒺藜就是今天的沙苑子，每以白蒺藜、同州白蒺藜、沙苑白蒺藜、沙苑蒺藜、潼蒺藜、沙蒺藜等名稱見載於諸家本草。

從此開始，本草就有了兩種白蒺藜的記載。

就產地而言，帶刺的刺蒺藜遍地可見，生於荒丘、田邊、路旁及河邊草叢中，分佈於全國各地，長江以北最為普遍。

不帶刺的沙苑子分佈於內蒙古和東北、西北地區，主產於陝西、山西，以陝西同州(即今天的大荔縣，古為同州府所在地)沙苑地區產者為地道藥材。

就二者藥材性狀而言亦大有不同：刺蒺藜果實表面有縱稜及多數小刺，並有對稱的長刺和短刺各1對，質堅硬。

李時珍曰：刺蒺藜狀如赤根菜子及細菱，三角四刺實有仁。

故今人又稱之為三角蒺藜、硬疾藜、蒺骨子等等。

而沙苑子種子表面呈灰褐色或綠褐色，光滑無刺。

李時珍謂：白蒺藜結莢長寸許，內子大如脂麻，狀如羊腎而帶綠色，今人謂之沙苑蒺藜……。

從現代科學分類來看，刺蒺藜與沙苑子更是兩種不同的植物：刺蒺藜為蒺藜科一年或多年生草本植物蒺藜的果實；沙苑子則是豆科一年生草本植物扁莖黃芪的成熟種子。

徐長卿
性溫；味辛；歸肝、胃經。

功效鎮痛，止咳，利水消腫，活血解毒。

治胃痛，牙痛，風濕疼痛，經期腹痛，慢性氣管炎，腹水，水腫，痢疾，腸炎，跌打損傷，濕疹，蕁麻疹，毒蛇咬傷。

禁忌體弱者慎服。

徐長卿，又名鬼督郵、石下長卿、料吊、別仙蹤、逍遙竹、一枝箭、釣魚竿、英雄草、九頭獅子草、鈴柴胡等。

為蘿摩科植物徐長卿的根及根莖或帶根全草。

內、外用均可。

主產於浙江、江蘇、湖南、湖北等地。

夏秋季採挖，除去雜質、切斷、乾燥後入藥用。

徐長卿是一味古老的中藥，《本經》列為上品：主鬼物、百精、蠱毒、疫疾、邪惡氣、溫瘧。

久服強悍輕身。

應用廣泛，藥效肯定而無毒，但歷代方書卻沒有引起足夠的重視，分析原因恐怕與主鬼物、百精、蠱毒等游離於中醫藥理論之外的玄說有關。

徐長卿的藥材故事

相傳在唐代貞觀年間，李世民外出打獵，不慎被毒蛇咬傷，病情十分嚴重。

御醫們用了許多貴重藥材，均不見效，急得團團轉，只得張榜招賢：誰能治好皇上的病，重重有賞。

有個民間醫生徐長卿看見榜文，便揭榜進宮為皇帝治病。

徐長卿把自己採來的蛇痢草取三兩煎好，一日兩次讓李世民服下，餘下的藥液用於外洗。

第二天病情就有了好轉。

再連服三天，症狀就完全消失了。

李世民高興地說：先生名不虛傳，果然藥到病除，但不知所用為何藥？徐長卿聽了急忙跪下，吞吞吐吐地答不上話。

原來李世民被蛇咬傷後，下了一道聖旨，凡是帶蛇字的都要忌諱，誰說了帶蛇字的話就要治罪。

情急之下，站在一旁的丞相魏征靈機一動，連忙為他解圍：徐先生，這草藥是不是還沒有名字？徐長卿會意，忙說：秉萬歲，這草藥生於山野，尚無名字，請皇上賜名。

李世民不假思索地說：是徐先生用這草藥治好了朕的病，既然不知名，那就叫徐長卿吧，以免後人忘記。

皇帝金口玉言，說一不二，這樣一傳十，十傳百，中草藥徐長卿的名字也就傳開了，而蛇痢草的原名反倒鮮為人知。

中藥徐長卿圖片

徐長卿中藥材

徐長卿藥草

徐長卿的功效與作用

中醫學認為，徐長卿性味辛、溫，無毒。

具有止痛、止咳、解毒、利水消腫、活血之功，可治胃痛、牙痛、風濕疼痛、經期腹痛、慢性氣管炎、腹水、水腫、痢疾、腸炎、跌打損傷、濕疹、蕁麻疹、毒蛇咬傷等症。

研究表明，徐長卿內含黃酮甙、丹皮酚、揮發油、糖類、氨基酸及少量生物鹼、維生素和微量元素等成分。

其藥理作用如下：具有鎮靜、鎮痛作用；能擴張血管，增加冠脈血流量，減慢心率，並能軟化血管，降低外周阻力而降低血壓；能淨化血液，降低膽固醇，防止動脈硬化和血栓形成；能提高機體的代謝能力，增強免疫功能。

近年來研究發現，徐長卿尚有抗腫瘤作用，能抑制癌細胞的增殖和擴散。

該品水煎液對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、變形桿菌、淋球菌等，以及肝炎病毒和皮膚真菌均有殺滅和抑製作用。

（一）徐長卿的作用

鎮痛鎮靜。

徐長卿、丹皮酚以及去掉丹皮酚的煎液，均有鎮痛作用。

因此認為除丹皮酚有鎮痛作用外，尚有其他成分也有鎮痛作用。

丹皮酚有鎮靜作用。

免疫抑制和抗變態反應。

丹皮酚及其糖甘有免疫抑製作用；對變態反應有顯著的抑製作用；對血管炎、關節炎有顯著的抗炎作用。

擴冠和降壓。

徐長卿煎劑有擴張冠狀動脈，增加冠脈血流量，改善心肌代謝的作用，但不能消除兔急性心肌缺血引起的T波抬高的變化。

丹皮酚和徐長卿去丹皮酚煎劑均有降低動物血壓的作用。

降脂。

徐長卿對高脂血症兔有明顯的降低血清總膽固醇和l3-N'蛋白的作用。

給藥組的動脈粥樣硬化病變發生率較對照組明顯降低。

解痙。

丹皮酚對乙酰膽鹼、氯化鋇、組胺引起的豚鼠離體迴腸的強烈收縮有顯著的對抗作用。

抗菌。

徐長卿全株煎劑對多種桿菌和多種球菌有抑製作用。

抗炎作用。

丹皮酚磺酸納對大鼠甲醛性足腫有明顯抑製作用．丹皮酚對二甲苯引起的小鼠耳腫脹以及角叉菜膠、蛋清、甲醛、組胺、５-HT、緩激肽所引起的大鼠足跖腫脹有顯著抑製作用；並能顯著抑制內毒素引起的腹腔毛細血管通透性升高．

治過敏。

治療過敏可以試試隔徐長卿灸。

徐長卿治過敏性哮喘亦有效，故可能具抗過敏之直接作用，固雖其性辛溫，均可用於臨床寒熱不同辨證之患。

用於風濕痺痛、腰痛、跌打損傷疼痛、脘腹痛、牙痛等各種痛症。

徐長卿有較好的祛風止痛作用，廣泛地用於風濕、寒凝、氣滯、血瘀所致的各種痛症。

近年來也用於手術後疼痛及癌腫疼痛，有一定的止痛作用。

可單味應用，或隨證配伍有關的藥物。

用濕疹、風疹塊、頑癬等皮膚病。

本品有祛風止癢作用。

可單用內服或煎湯外洗，亦可配伍苦參、地膚子、白鮮皮等清利濕熱的藥物。

此外，本品還能解蛇毒，治毒蛇咬傷。

可與半邊蓮同用內服或外用。

祛風解毒。

徐長卿祛風解毒之力略勝其活血止痛之力，故一般皮膚瘙癢、接觸性皮炎、帶狀皰疹等皮膚病皆可用之，尤以蕁麻疹療效最好，多因其祛風解毒之力也。

蕁麻疹雖病在肌表，然或本有瘀滯或反覆發作，每致臟腑失其常度，久則氣血運行不暢，脈絡瘀阻，亦可借徐長卿活血行氣之力而取效，所謂血行風自滅也。

其他作用。

實驗表明: 丹皮酚對Ⅱ型、Ⅲ型及Ⅳ型變態反應均有顯著抑製作用．它並不顯著影響特異性抗體的形成, 但可選擇性地抑制補體經典途徑的溶血活性, 亦可調節細胞免疫功能．

（二）徐長卿的功效

【性味】 辛，溫。

《本經》：味辛，溫。

《別錄》：無毒。

【歸經】 歸肝、胃經。

【功能主治】 鎮痛，止咳，利水消腫，活血解毒。

治胃痛，牙痛，風濕疼痛，經期腹痛，慢性氣管炎，腹水，水腫，痢疾，腸炎，跌打損傷，濕疹，蕁麻疹，毒蛇咬傷。

《本經》：主蠱毒，疫疾，邪惡氣，溫瘧，主注易亡走，啼哭，悲傷，恍惚。

《別錄》：益氣。

《生草藥性備要》：浸酒，除風濕。

《簡易草藥》：治跌打損傷，筋骨疼痛。

《嶺南採藥錄》：治小兒腹脹，青筋出現。

又治癲狗咬傷。

《中國藥植志》：治一切痧症和肚痛，胃氣痛，食積，霍亂。

《南京民間藥草》：苗，浸酒漱口，可治牙痛。

《貴州民間方藥集》：通經活血。

治紅崩，白帶。

《福建民間草藥》：益氣，逐鳳，強腰籐，解蛇毒。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：祛風止痛，解毒消腫，溫經通絡。

治毒蛇咬傷，風濕骨痛，心胃氣痛，跌打腫痛，帶狀皰疹，肝硬化腹水，月經不調，痛經。

《吉林中草藥》：利尿，強壯，鎮靜止痛，驅寒散瘀，解蛇毒，通絡和血。

治腳氣，水腫，腹水，脹滿，寒性腹痛。

徐長卿的臨床應用

治療高脂血症、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、高血壓病以及服用皮質激素引起的脂質代謝紊亂。

治療各種眼睛疾病以及免疫病之眼損害。

治療各種皮膚病，包括蕁麻疹、濕疹、銀屑病等免疫性、過敏性皮膚病。

4治療各種關節痛，包括類風濕關節炎、骨關節炎、頸椎病的肩背酸痛、腰腿痛等。

徐長卿附方

現代臨床上常用於治療慢性氣管炎，膽道蛔蟲症、膽囊炎、膽石症、膽道手術綜合征等所致的急性腹痛以及各種皮膚病，如濕疹、蕁麻疹、接觸性皮炎以及頑癬等均有較好的療效。

治惡莊心痛，悶絕欲死：鬼督郵一兩（末），安息香一兩（酒浸，細研，去滓，慢火煎成膏）。

上藥，以安息香煎和丸如梧桐子大。

不計時候，以醋湯下十丸。

（《聖惠方》）

治腰痛，胃寒氣痛，肝硬化腹水：徐長卿二至四錢。

水煎服。

（《中草藥土方土法戰備專輯》）

治腹脹：徐長卿三錢。

酌加水煎成半碗，溫服。

（《吉林中草藥》）

治牙痛：徐長卿根（干）五錢。

洗淨，加水1500毫升，煎至500毫升；也可將其根製成粉劑。

痛時服水劑90毫升，服時先用藥液漱口1——2分鐘再嚥下；如服粉劑，每次五分至一錢，均每天二次。

（《全晨選編·口腔疾病》）

治風濕痛：徐長卿根八錢至一兩，豬精肉四兩，老酒二兩。

酌加水煎成半碗，飯前服，日二次。

（《福建民間草藥》）

治經期腹痛：對葉蓮根三錢，月月紅二錢，川芎一錢。

切細，泡酒四兩，內服。

（《貴陽民間藥草》）

治痢疾，腸炎：痢止草一至二錢。

水煎服，每天一劑。

（《全展選編·傳染病》）

治精神分裂症（啼哭、悲傷、恍惚）：徐長卿五錢。

泡水當茶飲。

（《吉林中草藥》）

治皮膚瘙癢：徐長卿適量。

煎水洗。

（《吉林中草藥》）

治帶狀皰疹，接觸性皮炎，頑固性蕁麻疹，牛皮癬：徐長卿二至四錢。

水煎內服，並外洗患處。

（《中草藥土方土法戰備專楫》）

治跌打腫痛，接骨：鮮徐長卿適量，搗爛敷患處。

（《中草藥土方土法戰備專楫》）

小便不通。

用徐長卿（灸過）半兩，茅根三分，木通、冬葵子各一兩，滑石二兩，檳榔一分，瞿麥穗半兩。

每服五錢，水煎，再加朴硝一錢，溫服。

此方名徐長卿湯。

暈車暈船。

用徐長卿、石長生、車前子、車下李根此，等分搗碎，取半合裝在袋子裡懸衣帶上。

徐長卿的副作用

【不良反應】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

(1)LD50：小鼠腹腔注射徐長卿去丹皮酚的LD50為32.9g／kg±1.0g／kg。

(2)毒性反應：

兔靜注5.Og／kg時，出現驚厥，1——2分鐘恢復正常，48小時動物情況良好。

說明毒性很小。

(三)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

【注意事項】

宜忌：體弱者慎服．毒副作用：丹皮酚溶於花生油中製成的注射液, 以每次50——100mg, 每日200mg的劑量用於治療各種疼痛時, 患者除自覺週身有熱感外, 其他未發現毒性反應, 反覆使用無成癮性。

凌霄花
性寒；味甘、酸；歸肝、心包經。

功效涼血、化瘀、祛風。

用於：月經不調，產後乳腫，風疹發紅，皮膚瘙癢，痤瘡。

禁忌氣虛血弱、內無瘀熱者慎服，孕婦禁服。

凌霄花又名紫薇，依附於高牆、假山、樹木攀延，牢牢地附著於固狀物體上，即使狂風暴雨，也吹落不下。

宋人楊繪有詩贊曰：直繞枝幹凌霄去，猶有根源與地平。

不道花依他樹發，強攀紅日斗修明。

清人李笠翁評價凌霄花說：籐花之可敬者，莫若凌霄。

凌霄花花期較長，一個花序可以開三四十天，一簇簇，一團團，火一樣鮮紅的凌霄花，花朵綴滿枝頭，迎風飄舞，襯托著碧綠的濃蔭，格外惹人注目，逗人喜愛。

每年農曆五月至秋末，綠葉滿牆〔架〕花枝伸展，一簇簇桔紅色的喇叭花，綴於枝頭，迎風飄舞，格外逗人喜愛。

除觀賞價值外，凌霄花還是一種傳統中藥材，根莖葉都可以入藥。

凌霄花是有名的活血藥草。

其功效祛風活血，消腫解毒。

主治風濕關節痛、肺癰、骨折、跌打損傷、毒蛇咬傷等症。

凌霄花的藥材故事

關於凌霄花命名的由來，還有一個悲壯的傳說。

相傳，在閩西一個叫龍地的山村裡，住著一戶姓董的財主，他有一個女兒叫凌霄，生得如花似玉，又會吟詩作畫。

女兒大了，董財主和老婆商量給她找個門當戶對的人家，便托親求友四處擇婿。

可他們哪裡知道女兒凌霄早巳深深愛上了年輕英俊、勤勞善良的長工柳明全了。

善良的凌霄姑娘常常背著爹娘把好吃的東西送給柳明全，還悄悄地為他縫製新衣裳，倆人山盟海誓生死都要在一起。

這事被財主知道了。

財主怒氣衝天，命令家丁把柳明全毒打一頓後，丟到了荒郊野外。

不到天明，柳明全就斷了氣。

第二天，村裡鄉親們把柳明全埋在了村外的小河邊。

沒過幾天，柳明全的墳堆上長出了一棵枝葉茂盛的大柳樹，纏綿細長的柳條，隨風飄動，好像一串串淚珠。

凌霄姑娘因違反家規被董財主監禁起來，她不吃不喝思念著柳明全，當她知道柳明全已經死去的消息時，像瘋了一樣，衝出家門，跑到了柳明全的墳前，拜了三拜，便猛地一頭撞死在大柳樹上，霎時變成一棵木質籐，籐條圍繞著柳樹幹向上爬，枝頭開滿了赤色的花朵。

後來，人們發現凌霄姑娘變的花，能醫治風濕性關節炎、跌打損傷和血崩等疾病。

從此，為了紀念凌霄姑娘，人們就把這味中藥起名叫凌霄花。

凌霄花的圖片




凌霄花的功效與作用

性微寒，味辛、酸；歸肝、心包經。

功能主治：行血去瘀、涼血祛風。

治月經不調、痛經、閉經、產後乳腫、皮膚瘙癢、痤瘡等病症。

花：涼血，化瘀，祛風。

用於月經不調，經閉癓瘕，產後乳腫，風疹發紅，皮膚瘙癢，痤瘡。

根：活血散瘀，解毒消腫。

用於風濕痺痛，跌打損傷，骨折，脫臼，急性胃腸炎。

古籍摘要《神農本草經》：主婦人產乳余疾，崩中，癥瘕，血閉，寒熱贏瘦。

《本草綱目》：行血分，能去血中伏火，故主產乳崩漏諸疾及血熱生風之證也。

《本經逢源》：凌霄花，癥瘕血閉，血氣刺痛，癘風惡瘡多用之，皆取其散惡血之功也。

行血祛瘀，用於血滯經閉、癥瘕、產後乳腫等證。

涼血祛風，可用於風瘙癢；風熱疹及肝風巔頂痛證。

行血通經消腫，用於跌打損傷等證。

跌扑摔打致外傷瘀腫，傷處有瘀，瘀久化熱，而致紅、腫、熱、痛、活動不便。

治宜：行血通經消腫。

凌霄花味辛、甘、氣寒涼，善行氣血，涼血熱。

祛瘀血以生新血；涼斑熱以消紅腫。

對跌打損傷所致外傷瘀腫，用之有效。

《天寶本蘋》曰：行血通經：治跌打損傷，痰火腳氣。

凌霄花中藥選方

治瘀血阻滯，月經閉止，發熱腹脹

凌霄花9克，赤芍15克，丹皮9克，紅花6克，桃仁9克，當歸10克。

水煎服，每日1劑。

治久病瘧母，肝脾腫大

凌霄花9克，蟅蟲9克，鱉甲10克，大黃10克，紅花6克，桃仁9克，當歸10克。

水煎服，每日1劑。

3．治血熱風盛的週身癢症：可單用凌霄花9克，水煎服；或用散劑酒調服；或凌霄花9克，生地30克，赤芍10克，歸尾9克，白蘚皮10克，荊芥9克，防風9克，甘草6克。

水煎服，每日1劑。

4．治皮膚濕癬：凌霄花9克，雄黃9克，白礬9克，黃連10克，羊蹄根10克，天南星10克。

研細末，用水調勻外擦患處，每日3次。

血瘀經閉、癥瘕積聚及跌打損傷

本品辛散行血，能破瘀血、通經脈、散癥瘕，消腫痛。

治血瘀經閉，可與當歸、紅花、赤芍等同用，如紫葳散（《婦科玉尺》）；治瘀血癥瘕積聚，可配鱉甲、丹皮等用，如鱉甲煎丸（《金匱要略》）；治跌打損傷，可單用搗敷，亦可配乳香、沒藥等藥用。

風疹、皮癬、皮膚瘙癢、痤瘡

本品性寒瀉熱，涼血祛風，宜用於血分有熱者。

治週身瘙癢，《醫學正傳》單以本品為末，酒調服，亦可與生地、丹皮、刺蒺藜等同用；治風疹、皮癬，配雄黃、黃連、天南星等為末外搽，如凌霄花散（《證治準繩》）。

便血、崩漏

本品性寒清熱，涼血止血，對於血熱伀¿血、崩漏，可單用研末沖服，亦可與地榆、槐花、生地等同用。

跌打損傷

凌霄花適量、搗爛敷患處：凌霄花10克、鳳仙花15克、黃酒50毫升，加水煮三五沸，取汁飲用，同時將藥渣搗爛敷患處。

皮膚瘙癢

凌霄花適量，研為細末，酒水各半送服，每次6克;凌霄花10克、蟬衣5克，黃酒1盅，加水適量，煎煮至沸，取汁飲用。

糜爛型腳癬

鮮凌霄花搗爛，取汁擦患處。

火疔瘡

凌霄花10克、蟑螂2個搗爛敷患處。

崩漏

凌霄花30克、黑豆250克，加水浸泡半日，小火煮至湯汁干，揀出黑豆曬乾，放在鍋中炒脆，每天食黑豆50克，連食1周;凌霄花適量，研細末，溫黃酒送服，日服2次，每次6克。

（二）凌霄花配伍應用

配當歸

女子肝氣鬱結，氣機不暢，不能行氣行血而血滯經閉者，其病因責之於肝。

肝為體陰用陽之髒。

當歸為補血養肝之要藥；凌霄花為行氣行血之佳品。

二藥合用，補血以養肝陰；行氣行血以達肝氣，肝血足，肝氣舒，氣血通暢，血滯經閉可除。

配川芎

血為氣之母，氣為血之帥。

氣行則血行，氣滯則血瘀。

故治瘀應活血加以行氣，方能氣行血行瘀去。

川芎行氣行血，為血中之氣藥；凌霄花行氣行血，重在活血去瘀。

二藥合用，行氣行血並重，瘀血中祛，瘀血疼痛止，多用於瘕瘕腰痛，胸痺等證。

配丹皮

熱入營血，血熱生風而發斑發疹，皮膚瘙癢等。

治宜涼血祛風。

丹皮、凌霄花均為辛寒之品，均可清熱涼血，活血祛瘀。

丹皮重在清熱涼血；凌霄花兼能祛風。

二藥合用，治血治風，熱清血涼，風可熄，諸斑、疹、癢可消。

臨床多用於血熱生風所致風疹、風搔癢證等。

配蟬衣

血熱生風，治宜涼血祛風。

蟬衣疏散風熱，涼肝息風；凌霄花清熱涼肝，涼血祛風。

二藥合用，蟬衣重在祛風息風，凌霄花偏於清熱涼血，治風治血，血涼風去，其涼血祛風之功效增強。

用於血熱生風引起的諸證效佳。

凌霄花養生藥膳

凌霄花阿膠粥

原料：凌霄花、阿膠各10克，糯米50克，紅糖適量。

做法：將凌霄花用清水煎煮，去渣取汁備用。

將糯米淘洗乾淨，放入鍋中煮粥，把阿膠、凌霄花藥汁放入同煮。

先用大火煮沸，再改小火慢煮，粥熟時加入紅糖即成。

藥膳功效：此方具有治療血虛導致的閉經、面色萎黃症狀的作用。

患者可每日食用1—2次。

黑豆凌霄花湯

原料：凌霄花2克，黑豆120克，排骨300克，適量食鹽。

做法：先將凌霄花用清水沖洗乾淨，放在水中浸泡1小時。

排骨清洗乾淨，切成小塊，放入開水中汆燙，撈出瀝干水分。

把黑豆洗淨，放入水中浸泡2小時。

將凌霄花、黑豆、排骨一起入鍋熬煮，黑豆熟爛後加入食鹽調味。

排骨熟爛後挑出藥汁中的凌霄花即可食用。

藥膳功效：此方可緩和草藥中毒，但不適合孕婦服用。

凌霄花有毒嗎

凌霄花無毒，除觀賞價值外，凌霄花還是一種傳統中藥材，凌霄的花、莖葉與根均可入藥，具有行血去瘀、涼血祛風之功能，味辛酸，性微寒歸肝、心包經、功能活血散瘀，涼血祛風。

主治月經不調、經閉癓瘕、產後乳腫、皮膚瘙癢、痤瘡等病症。

孕婦家裡栽植凌霄花是可以的。

注意事項

凌霄花不可以拿給小孩子玩並非有毒，而是因為凌霄花久聞傷腦，其花粉對眼睛的刺激性太大，侵入眼中會引起紅腫，易傷眼。

不過，凌霄花本身並無毒，但孕婦服用凌霄花的確會引起流產（只是觀賞而不服用凌霄花則不會引起流產）。

中藥凌霄花的使用注意：孕婦忌用。

凌霄花的鑒別

凌霄花與川芎

鑒別應用，凌霄花與川芎，二者皆能活血化瘀，祛風止痛，皆能入肝經，為婦人瘀血症之要藥。

但川芎性溫辛行散，溫通血脈雨活血化瘀，用於寒凝氣滯之瘀血，；凌霄花性寒，以其辛散之性行氣行血，以其寒涼之性清解瘀熱，多用於瘀證，瘀久化熱者，或熱瘀之證。

川芎以其辛散之性祛風止痛，多用於風濕痺痛及頭痛證；凌霄花以其涼血熄風之性，治血以治風，用於血熱生風證。

二者同中有異。

各有塞熱偏重。

識別真假凌霄花

真品

凌霄花多皺縮捲曲或折疊，完整的花長約6～7厘米，花萼暗棕色，長2.5厘米左右，基部聯合成管，上部5裂，裂片呈三角形，先端長而銳尖，萼筒表面具凸起的縱脈10條；花冠筒狀，棕黃色，上端5裂，裂片半圓形，表面具有棕紅色細脈紋，並散有棕色斑點，質薄，內面著生兩長兩短彎曲的雄蕊，頂端具個字形的花藥，雌蕊及花盤各一個。

真品聞之微有香氣，口嘗味微苦而略酸。

偽品泡桐花

花萼呈鍾狀，革質，長約1.2厘米，比正品短，先端亦為5裂，但裂片肥厚，上被滿毛茸。

花冠具毛，呈漏斗狀，灰棕色，上端亦5裂，但花冠基部無花盤，花冠內有紫色的斑點，雄蕊4枚，著生在花冠上，有兩個較長，隱藏於花冠筒內；子房上位為兩室，有樹枝狀毛，花柱細長，內彎。

泡桐花氣微，聞之無香氣，口嘗味淡。

泡桐花既不與凌霄花為同科植物，又不具有凌霄花的功效，不可代替凌霄花藥用。

青風籐
性平；味苦、辛；歸肝、脾經。

功效祛風濕，通經絡，利小便。

用於風濕痺痛，關節腫脹，麻痺瘙癢。

禁忌脾胃虛寒者慎服。

青風籐又名青籐、尋風籐，為防己科植物青籐、華防己或清風籐科植物清風籐等的籐莖。

每年夏、秋采割籐莖，曬乾即可入藥。

具有通絡、止痛、祛風濕之功效,主治風濕及類風濕性關節炎、關節腫大、肢體疼痛、麻木等症。

青風籐為一具有較高臨床藥用價值的傳統中藥,隨著風濕和類風濕病發病率的不斷上升,該植物藥逐漸受到國內外學者的關注。

綜述近年來國內外對青風籐化學成分、藥理作用、臨床應用等方面的研究進展,為該植物藥的進一步研究與開發提供參考。

《本草綱目》載青風籐治風濕流注，歷節鶴膝，麻痺瘙癢，損傷瘡腫，入酒藥中用。

《浙江天目山藥植志》亦載其：行水利尿，瀉下焦血分濕熱。

治風水腫，腳氣，風濕關節疼痛，口眼歪斜，癰腫惡瘡。

  

青風籐圖片

青風籐的功效與作用

【性味歸經】

味苦、辛，性平。

有毒。

歸肝、脾經。

【功效主治】

祛風除濕，利尿消腫。

主治風濕痺痛，歷節風，鶴膝風，心胃氣痛，水腫，腳氣，癰腫惡瘡，皮膚癢疹。

《綱目》：治風濕流注，歷節鶴膝，麻痺瘙癢，損傷瘡腫。

入藥酒中用。

《藥性考》：濕痺骨痛，腳腿轉筋，鶴膝風痿，麻木膚疼，熬膏浸酒，治風有靈。

《中國藥用植物圖鑒》：本品有祛風行水，瀉下焦血分濕熱的功能，主作利尿劑，用治水腫，風腫，腳氣濕腫，風濕關節疼痛，癰腫惡瘡等症。

《甘肅中草藥手冊》：祛風濕，治勞傷，止痛，利尿。

主治風濕骨痛，勞傷骨痛，感冒，咳嗽，胃氣疼痛，皮膚癢疹，水腫等症。

對心臟的作用

青籐鹼在麻醉犬整體實驗中，可使心肌收縮力、心率、舒張壓、左心室收縮壓、心臟指數、外周血管阻力及心輸出量顯著下降。

降壓作用

青風籐總鹼的降壓作用迅速、強大，多次給藥不易產生快速耐受性。

無論採用何種給藥途徑，對麻醉或不麻醉動物都有肯定的急性降壓效果。

但青籐鹼反覆應用易出現快速耐受性。

抗心律失常作用

青籐鹼對烏頭鹼和哇巴因誘發的大鼠及豚鼠心律失常有明顯拮抗作用，也能對抗氯化鈣引起的大鼠室顫、氯仿-腎上腺素引起的家兔心律失常及異丙腎上腺素引起的心率加快，改善垂體後葉素引起的大鼠心電圖失常，並能預防缺血-再灌注對心臟的損傷，對缺血性心律失常也具有明顯對抗作用。

抗炎作用

青籐鹼片灌胃能顯著抑制大鼠佐劑性關節炎，抑制角叉菜膠所致大鼠足跖腫脹和瓊脂肉芽腫形成，對5-HT引起的血管通透性增加有明顯的拮抗作用，並能明顯抑制醋酸所致小鼠扭體反應。

腹腔注射能顯著降低大鼠足跖炎症滲出物中PGE含量¼Œ抑制M炎性物質PGE2和白三烯C4的合成，使大鼠腎上腺維生素C含量降低，但切除雙側腎上腺或垂體後抗炎作用消失。

青風籐提取物還能抑制血小板激活因子誘導的兔血小板聚集。

能明顯降低實驗性關節炎大鼠全血粘度，提高紅細胞變形能力，且隨劑量增加作用顯得更明顯，但對血漿粘度無明顯影響。

另外還可防止補體激活引起的中性粒細胞聚集，改善炎症症狀。

對胃腸的影響

青籐鹼能增加胃酸分泌，對在體兔腸青籐鹼有興奮作用，與其促進組胺釋放有關。

釋放組胺

青籐鹼是植物中最強的組胺釋放劑之一。

犬靜注青籐鹼，血漿中組胺含量上升，血壓下降，門脈壓上升，促進淋巴生成。

可為抗組胺藥所抑制。

對神經系統的影響

青籐鹼能明顯提高小鼠痛閾，還能協同和增強戊巴比妥鈉的鎮靜催眠作用。

青風籐可減少小鼠自發活動，延長環己巴比妥鈉的睡眠時間，抑制電刺激引起的小鼠激怒反應，降低士的寧的驚厥閾，對運動性條件反射均有明顯影響。

鎮痛作用

小鼠熱板法、電刺激法以及家兔光熱刺激法均證明：青籐鹼有顯著的鎮痛作用。

其作用強度約為嗎啡的l／2.5—1／l0，持續時間較短，連續應用也能產生耐受性，但較嗎啡緩慢，而且停藥數天後耐藥性即消失。

猴長期皮下注射青籐鹼，停藥觀察172小時，無任何異常反應，表明無成癮性。

青籐鹼的化學結構與嗎啡相似，但其作用方式與嗎 啡不同，因丙烯嗎啡並不對抗其鎮痛作用，反而呈現協同 效果，且與嗎啡無交叉耐藥性。

曾有人認為青籐鹼的鎮痛 作用與組胺釋放有關。

此外，與苯海拉明、異丙秦等抗組 織胺藥物合用，均有明顯的協同作用。

因此，其鎮痛作用 與組胺釋放無關。

鎮靜作用

青籐鹼明顯減少小自鼠的自發活動 和被動活動，對巴比妥類睡眠時間並無明顯影響；對士的 寧有某些拮抗作用(降低士的寧對小鼠的驚厥閾)，但不 能對抗五甲烯四氮唑。

犬、猴口服青籐鹼45--90毫克／公 斤也有顯著的鎮靜作用。

小劑量(5～10毫克／公斤)即 能延長小鼠和貓的防禦運動條件反射的潛伏期，條件反 射部分消失，隨之非條件反射也有部分消失。

說明它首先 對高級神經活動的興奮過程有抑制性影響，青籐鹼並能 消除電刺激小鼠引起的激怒反應，似有安定作用。

鎮咳作用 

青籐鹼有鎮咳作用，對小鼠(S02法)及貓(電刺激喉上神經法)，其鎮咳效價與可待因相 仿；對豚鼠(S02法)則其效價僅及可待因的l／4。

異丙 秦可加強其鎮咳作用。

其他作用

青風籐對麻醉貓刺激喉上神經引咳有鎮咳作用。

青風籐能抑制離體兔腸平滑肌的收縮，對抗Ach、組胺、毛果芸香鹼引起的腸管收縮。

甲醇提取液能使兔已孕、未孕及產後在體子宮平滑肌收縮力增強、肌張力增高，隨劑量不斷增加，依次出現半痙攣性收縮，直至出現強直性收縮。

青風籐有一定的降溫作用和弱的催吐作用。

毒性

青籐鹼小鼠口服的LD50為580mg/kg，靜脈注射的LD50為156.7mg/kg，皮下注射的LD50為535mg/kg。

中藥青風籐的附方

臨床上常與當歸、枸杞子配伍，治療風寒濕痺，也可單味藥應用，熬製成膏內服治療一切諸風顯效，亦可外用煎水熏洗，有很好的舒筋活血、消炎止痛的作用。

治風濕痺痛

青籐根三兩，防己一兩。

夫咀，入酒一瓶，煮飲。

(《綱目》引《普濟方》)

青風籐、紅籐各15g，水煎，加酒適量沖服；或青風籐30-60g，上肢痛加桂枝3g，下肢痛加牛膝6g，全身痛三味同用，水煎，加黃酒適量，晚飯後服。

(《浙江藥用植物誌》)

治一切諸風

青籐二三月采之，不拘多少，入釜內，微火熬七日夜，成膏，收入瓷瓶內。

用時先備梳三五把，量人虛實，以酒服一茶匙畢，將患人身上拍一掌，其後遍身發癢不可當，急以梳梳之。

要癢止，即飲冷水一口便解。

避風數日。

(《瀕湖集簡方》青籐膏)

治骨節風氣痛

大青木香根或莖葉適量，煎水常洗痛處。

(《貴州民間藥物》)

水腫，腳氣

本品通經絡又能利小便，治上證均可單用。

用於水腫，亦可與白朮等同用；治腳氣濕腫，宜隨證配伍吳茱萸、木瓜等。

利尿

青風籐行水利尿，瀉下焦血分濕熱。

治風水腫，腳氣，風濕關節疼痛，口眼歪斜，癰腫惡瘡。

《浙江天目山藥植志》 　　

青風籐的炮製

取原藥材，除去雜質，洗淨，略泡，潤透，切厚片，乾燥。

貯乾燥容器內，置通風乾燥處。

抗風濕酒

南籐250克，青風籐150克，當歸40克，防己40克，川烏頭60克，桂枝60克，川牛膝60克，海風籐60克，秦艽60克，黃芪80克，甘草20克，白酒1000克。

先將雷公籐、青風籐、當歸、防己、川烏、桂枝、川牛膝，海風籐、秦艽、黃芪．紅花、甘草切碎後置於砂鍋中；

加入5000毫升清水煎至1000毫升，再加入250克冰糖化後待冷然後加入白酒裝瓶密封備用，用時搖勻。

本藥酒具有益氣活血、祛風除濕、通絡止痛之功效，適於類風濕關節炎等症患者飲用。

中藥青風籐的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

又載：服後遍身發癢，不可當。

毒理試驗1、LD50，小鼠灌服青風籐水煎劑的LD50為580mg／kg±5lmg／kg。

2、毒性反應，犬、猴分別口服45mg／kg和95mg／kg，呈現出鎮靜和輕度胃腸反應。

亞急性毒性試驗：未發現肝腎功能改變。

由於容易快速耐藥，連續用藥後毒性顯著減輕。

說明毒性比較小。

臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用無明顯不良反應。

劑量過大有噁心、泛酸、胃痛、皮疹等不良反應，可與和胃藥、抗過敏藥等同用，可減少不良反應。

 臨床使用青籐鹼片，部分病人有過敏性皮炎、胃痛和白細胞減少等不良反應。

禁忌：脾胃虛寒者慎服。

桑寄生
性平；味苦甘；歸肝、腎經。

功效補肝腎，強筋骨，除風濕，通經絡，益血，安胎。

治腰膝酸痛，筋骨痿弱，偏枯，腳氣，風寒濕痺，胎漏血崩，產後乳汁不下。

桑寄生為桑寄生科植物桑寄生Taxillus chinensis （DC.）Danser 的乾燥帶葉莖枝。

冬季至次春采割，除去粗莖，切段，乾燥，或蒸後乾燥。

桑寄生在《本經》裡列為上品的藥材,其性平,味苦、甘,入肝、腎經,為祛風濕類藥材,具有補肝腎、強筋骨、通經絡、益血和安胎的功效。

中醫認為它可治腰膝酸痛、筋骨痿弱、偏枯、腳氣、風寒濕痺、胎漏血崩、產後乳汁不下諸證。

現代研究認為它有降壓、利尿、擴冠、抑菌、抗腫瘤、鎮靜、抗心律失常等作用。

桑寄生的藥材故事

桑寄生在曠野裡迎風而立，頂雨而長，雖日復一日，年復一年，但因其貌無驚人之處，又無誘人的氣味，故一直不被人們注意。

相傳它是在無意中被一農夫發現的。

這位農夫姓姬名生，世代在黃河流域耕作。

因辛勤操勞，加之風寒所襲，晚年之後他腰腿疼痛，而又家貧如洗無錢醫治，幾乎喪失了勞動力。

一日他在田間勞作後，連回家的氣力也沒有了。

心一橫，乾脆死在荒野草了。

於是就棲身於許多籐條纏繞的桑樹之間。

一覺醒來，已是日落西山，只覺得週身汗出，肢節舒展，多年的腰腿疼痛明顯減輕了。

以後，他每於勞作後都躺在這些亂籐上休息。

久而久之，他的腰腿疼痛不僅痊癒了，而且幹活也來了力氣。

此事很快在鄉鄰里傳開，不少腰腿疼痛者前來找他，有的如法套用，有的還靈活發揮，採回籐條煎湯飲用，的確都有比較好的效果。

後來，人們為了紀念它的發現者，就把這種籐條稱為姬生了。

又因這種籐條大多寄生於桑樹上，隨著文字分工的過細，後人又把它稱為桑寄生了。

桑寄生的作用

利尿作用。

麻酢犬以萹蓄甙即廣寄生甙0.5毫克/公斤靜脈注射，可引起利尿作用，增加劑量時作用更顯著。

在慢性大鼠試驗中，無論口服或注射，34毫克/公斤即開始有顯著的利尿作用。

其作用強度雖不及氨茶鹼，但其毒性僅為氨茶鹼的1/4，故其治療寬度較大。

降壓作用。

萹蓄甙對麻醉犬雖有降壓作用，但持續很短，且易產生急速耐受性。

據初步試驗，在正常搏動和顫動的離體豚鼠心臟標本上，桑寄生（沖劑）均有舒張冠狀血管的作用，並能對抗腦垂體後葉素，對心肌收縮力則為先抑制後增加。

抗病毒作用。

桑寄生煎劑在體外（猴腎單層上皮細胞組織培養）對脊髓灰質炎病毒和其他腸道病毒有顯著的抑製作用，脊髓灰質炎病毒與藥物直接接觸一小時內，即被抑制，可能是直接滅活作用。

補肝腎，強筋骨，祛風濕。

桑寄生可用於肝腎不足、血虛失養的關節不利、筋骨痿軟、腰膝酸痛等症。

養血安胎。

本品能養血安胎氣，補腎固胎元，用於血虛胎動不安。

鎮靜作用。

小鼠腹腔注射柿寄生酊劑2克/公斤能抑制由咖啡因所引起的運動性興奮，和延長五甲烯四氮唑引起的小鼠死亡時間。

抗驚厥。

桑寄生煎劑對由於咖啡因引起的小鼠運動興奮有鎮靜作用.能延遲戊四氮驚厥引起的小鼠死亡。

抗血栓。

桑寄生煎劑0.1g/ml及經乙醚萃取後的水相0.13g/ml, 對兔血體外試驗, 均有明顯的抗血栓形成作用。

用於風濕痺痛，腰膝酸痛等。

桑寄生既能祛風濕，又能養血益肝腎、強筋骨，故可用治營血虧虛、肝腎不足之風濕痺痛，腰膝酸軟，筋骨無力等症。

對肝腎不足之痺痛尤為適宜。

常與獨活、秦艽、桂枝及杜仲、當歸等藥同用，如獨活寄生湯。

用於胎漏下血，胎動不安。

桑寄生補肝腎、養血，故有固沖任、安胎之效。

多與阿膠、川續斷、菟絲子等配用，如壽胎丸。

其他作用。

柿寄生對麻醉犬的腸蠕動無明顯影響，能降低離體兔腸的張力，但不影響其節律收縮。

對兔離體未孕子宮無影響，僅在極高濃度時有短暫的收縮增強。

小鼠1次腹腔注射柿寄生，其半數致死量為11.24克/公斤。

【臨床應用】

桑寄生30——50克，水煎頻服，可治肝腎不足風濕痺痛。

桑寄生50克，水煎服，可治高血壓。

桑寄生配烏梅水煎服，能治乙性肝炎。

桑寄生單用或配入方中，治糖尿病。

桑寄生單獨或配入方中使用，能保胎、安胎。

桑寄生30——50克，配入方中能治舌縱病。

桑寄生辨證配方，可治心律失常。

桑寄生60——120克，水煎頻服，治療眩暈症。

桑寄生的功效

【性味】 苦甘，平。

《本經》：苦，平。

《別錄》：甘，無毒。

《滇南本草》：性微溫，味苦甘。

【歸經】 入肝、腎經。

《得配本草》：入足厥陰經。

《本草求真》：入肝、腎。

《本草再新》：入心、腎二經。

【功能主治】 補肝腎，強筋骨，除風濕，通經絡，益血，安胎。

治腰膝酸痛，筋骨痿弱，偏枯，腳氣，風寒濕痺，胎漏血崩，產後乳汁不下。

《本經》：主腰痛，小兒背強，癰腫，安胎，充肌膚，堅發、齒，長鬚眉。

《別錄》：主金瘡，去痺，女子崩中，內傷不足，產後余疾，下乳汁。

《藥性論》：能令胎牢固，主懷妊漏血不止。

《日華子本草》：助筋骨，益血脈。

《滇南本草》：生槐樹者，主治大腸下血、腸風帶血、痔漏。

生桑樹者，治筋骨疼痛，走筋絡，風寒濕痺。

生花椒樹者，治脾胃寒冷，嘔吐噁心翻胃；又用治梅瘡毒，婦人下元虛寒或崩漏。

《本草蒙筌》：散瘡瘍，追風濕，卻背強腰痛。

《生草藥性備要》：消熱，滋補，追風。

養血散熱，作茶飲，舒筋活絡。

《玉楸藥解》：治痢疾。

《醫林纂要》：堅腎瀉火。

《本草再新》：補氣溫中，治陰虛，壯陽道，利骨節，通經水，補血和血，安胎定痛。

《藥材學》：治動脈硬化性高血壓。

《遼寧經濟植物誌》：治鬱血性腎炎，月經困難，咯血，瘰疬，心臟諸病及早期肺病。

《湖南藥物誌》：治肝風昏眩，四肢麻木，酸痛，內傷咳嗽，小兒抽搐。

《廣西藥植名錄》：除風濕，消腫，清熱，祛痰，順氣，止咳。

治痢疾，瘡疥，吐血，子宮脫垂。

【用法用量】

內服：煎湯，3——6錢；入散劑、浸酒或搗汁服。

桑寄生的治病驗方

治腰背痛，腎氣虛弱，臥冷濕地當風所得：

獨活三兩，寄生、杜仲、牛膝、細辛、秦艽、茯苓、桂心、防風、芎藭、人參、甘草、當歸、芍葯、干地黃各二兩。

上十五味細銼，以水一鬥，煮取三升。

分三服。

溫身勿冷也。

（《千金方》獨活寄生湯）

治妊娠眙動不安，心腹刺痛：

桑寄生一兩半，艾葉半兩（微炒），阿膠一兩（搗碎，炒令黃燥）。

上藥，銼，以水一大盞半，煎至一盞，去滓。

食前分溫三服。

（《聖惠方》）

治下血止後，但覺丹田元氣虛乏，腰膝沉重少力：

桑寄生，為末。

海服一錢，非時白湯點服，（《楊氏護命方》）

治毒痢膿血，六脈微小，並無寒熱：

桑寄生二兩，防風、大芎二錢半，炙甘草三錢。

為末。

每服二錢，水一盞，煎八分，和滓服。

（《楊氏護命方》）

治膈氣：

生桑寄生搗汁一盞。

服之。

（《瀕湖集簡方》）

治療凍傷：

取桑寄生1斤，加蒸餾水10斤，煮沸3分鐘，過濾，濾液用文火熬製成膏。

治療冠心病心絞痛：

將桑寄生製成沖劑，每包相當於生藥1.3兩。

日服2次，每次0.5包，少數病例每次1包。

（一）配伍應用

配秦艽：桑寄生養血濡筋療痺，秦艽祛風通絡止痛，二藥伍用，血得養、筋得濡、痺可除、痛可止，治肝腎不足或風寒濕痺的腰膝筋骨疼痛甚效。

配阿膠：桑寄生養血脈、補肝腎、調氣血，而固沖任、定胎元；阿膠滋腎陰、補精血、止出血。

二藥合用，可養血安胎止血，用於血虛胎動不安及漏血證。

配草決明：肝為剛髒，體陰麗用陽，肝氣、肝火挾血上衝，可致頭痛作眩、面紅目赤、肢體麻木等，以桑寄生養肝血、滋肝陰、潤筋脈，伍以決明子平肝陰、清肝火、瀉肝熱，共奏養肝清肝、濡筋明目定眩之效，治肝火上炎甚效。

配桑枝：桑枝通達四肢，行津液，利關節，清熱祛風，除濕消腫，通絡止痛；桑寄生補肝腎，強筋骨，祛風逐濕，補血通脈。

桑枝以通為主，桑寄生以補為要。

二藥合用，一補一通，楣互為用，補肝腎，壯筋骨，祛風濕，通絡道，用於風濕痺痛，尤其是久痺肝腎陰虛者效果益彰。

配川續斷：桑寄生和川續斷均為血分藥，均有補益肝腎之效，而能強筋骨、通血脈、養血安胎元，二藥相須為用，功效大增，用於肝腎不足、血脈不利之腰膝酸痛、步履艱難、崩漏或妊娠下血、腎虛胎動不安效果甚佳。

配當歸：桑上寄生，猶如母腹有胎孕，寄生得桑之餘氣所生，胎妊賴母之血氣而養，當歸為婦科要藥，二藥合用，桑寄生補肝益腎，顧先天之本，使胎孕發育有源；當歸補血養血，令血盛以養胎，精血充，胎兒固，自無胎漏、胎動不安之慮，臨床用於肝腎不足、精血虛損之胎元不固證，療效益彰。

配獨活：桑寄生味甘苦，氣平和，既能補肝腎、強筋骨，又可祛風濕、調血脈；獨活辛苦微溫，氣芳香，性走竄，能達經脈骨節之間，搜風祛濕，為療風濕痺痛之要藥；桑寄生以扶正為主，獨活以祛邪為要，二藥合用，扶正祛邪並施，標本證治兼顧，臨床用於腰背酸痛、轉側不能、足膝痿痺屈伸不利、麻木難行之腎虛伏風痺證，療效較著。

（二）應用注意事項

本品性平和，無寒熱，無毒性，且有補益之用，故可用於陰陽、寒熱多種證候，而無特殊宜忌之例。

（三）各家論述

《本草蒙筌》：凡風濕作痛之症，古方每用獨活寄生湯煎調。

川續斷與桑寄生氣味略異，主治頗同，不得寄生，即加續斷。

《本草經疏》：桑寄生，其味苦甘，其氣平和，不寒不熱，固應無毒。

詳其主治，一本於桑，抽其精英，故功用比桑尤勝。

腰痛及小兒背強，皆血不足之候，癰腫多由於營氣熱。

肌膚不充，由於血虛。

齒者，骨之餘也，發者，血之餘也，益血則發華，腎氣足則齒堅而發眉長。

血盛則胎自安。

女子崩中及內傷不足，皆血虛內熱之故。

產後余疾，皆由血分，乳汁不下，亦由血虛。

金瘡則全傷於血。

上來種種疾病，莫不悉由血虛有熱所發，此藥性能益血，故並主之也。

兼能祛濕，故亦療痺。

《本經逢原》：寄生得桑之餘氣而生，性專祛風逐濕，通調血脈，故《本經》取治婦人腰痛，小兒背強等病，血脈通調而肌膚眉須皆受其蔭，即有癰腫，亦得消散矣。

《本草求真》：桑寄生，號為補腎補血要劑。

緣腎主骨，發主血，苦入腎，腎得補則筋骨有力，不致痿痺而酸痛矣。

甘補血，血得補則發受其灌蔭而不枯脫落矣。

故凡內而腰痛、筋骨篤疾、胎墮，外而金瘡、肌膚風濕，何一不惜此以為主治乎。

中藥桑寄生的副作用

臨床應用桑寄生注射液者，可有一過性頭脹、頭暈、咽部熱感等，但不影響治療;曾有1例出現全身關節酸痛。

應用桑寄生者，部分病例因頭昏、目眩而停藥;也見有全身不適、食慾減退、腹脹、口乾等症狀，但不影響治療。

服用柿寄生的部分病例出現肝功能異常和肝區疼痛，少數病人有肝腫大、厭食、短時間的期外收縮及竇性心動過緩。

毒副作用：

扁蓄甙和柿寄生酊劑給小鼠腹腔注射的半數致死量分別為１.１７３ｇ／ｋｇ和１１.２４ｇ／ｋｇ．小鼠中毒後可因陣攣性驚厥導致呼吸停止而死亡．

臨床應用槲寄生注射液者, 可有一過性頭脹、頭暈、咽部熱感等, 但不影響治療；曾有１例出現全身關節酸痛．應用桑寄生者, 部分病例因頭昏、目眩而停藥；也見有全身不適、食慾減退、腹脹、口乾等症狀, 但不影響治療．服用柿寄生的部分病例出現肝功能異常和肝區疼痛, 少數病人有肝腫大、厭食、短時間的期外收縮及竇性心動過緩．

桑寄生的食用方法

桑寄生麥冬雞蛋茶

材料：

桑寄生50克，麥冬5克，紅棗20粒，雞蛋2個，冰糖適量。

做法：

（1）紅棗用清水浸軟。

（2）雞蛋隔水蒸熟後去殼備用。

（3）桑寄生、麥冬洗淨備用。

（4）將桑寄生、麥冬、紅棗、雞蛋放入燉盅中燉1小時。

（5）加入適量冰糖調味。

（6）飲用時去除桑寄生及麥冬即可。

桑寄生紅蓮蛋茶

材料：

桑寄生40克，普洱熟茶2克，干白蓮100克，雞蛋4個，蜜棗4粒，去核紅棗16粒，黃金糖片1塊，清水2000ML。

做法：

（1）干蓮子頭天晚上泡發，使用前洗淨去蓮芯。

（2）雞蛋煮熟後去殼。

（3）桑樹寄生和普洱茶用茶包裝好。

（4）將茶包、蜜棗、紅棗、雞蛋加清水大火煮開轉小火煲30分鐘。

（5）加入蓮子煮10分鐘左右。

（6）加入黃金糖片待糖融化後關火即可。

桑寄生黑棗雞蛋湯

材料：

桑寄生50克、黑棗5枚、雞蛋1個、紅糖10克。

（或太子參、或雲苓、或赤小豆都為10克，或金櫻子3個，中藥店有售）。

做法：

藥材均浸泡，黑棗去棗，一起與雞蛋下瓦煲，加入清水450毫升（1碗半量），武火滾沸約10分鐘至蛋熟，取出去殼，再放回稍滾片刻，下紅糖便可。

桑寄生煲雞蛋

材料：

桑寄生15克，雞蛋2個。

做法：

將桑寄生、雞蛋各洗淨，共入砂鍋，加水用文[1]火煎煮，至雞蛋熟後去殼再煮10分鐘，稍加精鹽即成。

飲湯吃蛋。

附子
性熱，有毒；味辛甘；歸心、脾、腎經。

功效回陽救逆，補火助陽，散寒除濕。

治陰盛格陽，大汗亡陽，吐利厥逆，心腹冷痛，脾洩冷痢，腳氣水腫小兒慢驚，風寒濕痺，踒躄拘攣，陽萎，宮冷陰，疽瘡漏及一切沉寒痼冷之疾。

禁忌陰虛陽盛，真熱假寒及孕婦均禁服。

附子一藥，始載於《本經》，因附於烏頭（母根）而生長，故名附子。

因此，一般都認為烏頭為母根，附子為子根。

但現在上海地區種植烏頭，在收割時不用原來種下的老根，而是挖掘種植後新繁殖的塊根，作為藥用。

藥店供應的烏頭與附子，實為一物，僅因炮製方法稍有不同而分為烏頭、附子兩藥。

附子與烏頭雖同屬一物，但因炮製方法稍有不同，在臨床應用上略有差異，一般認為附子以補火回陽較優，烏頭以散寒止痛見長。

生附子、生川烏、生草烏皆有劇毒，內服須加炮製，入湯劑須經久煎；生者一般只供外用，但如皮膚破損者則不宜應用。

民間傳說

據《漢書》記載，漢宣帝時期(公元前73年～前49年)，大將軍霍光的妻子想讓自己的女兒做皇后，想法謀害當時的皇后許氏。

許氏分娩之後，霍光的妻子就脅迫御醫淳於衍利用服藥的機會進行謀害。

淳於衍暗中將搗好的中藥附子帶進宮中，偷偷摻合在許皇后要吃的藥丸內。

許皇后服藥後不久，即感到全身不適，很快昏迷死亡。

附子是一味劇毒藥,然而，中醫理論認為，藥物的有毒無毒是相對的，有是證，用是藥，根據病人的證選用劇毒藥物，藥物的針對性強，能夠發揮其專注、強大、峻猛的治療作用。

此時有毒之藥就成了有益之品。

附子的功效

【性味】

辛甘，熱，有毒。

《本經》：味辛，溫。

《吳普本草》：岐伯、雷公：甘，有毒。

李氏：苦，有毒，大溫。

《別錄》：甘，大熱，有大毒。

《本草正》：醃者大鹹，性大熱，有毒。

【歸經】

入心、脾、腎經。

《湯液本草》：入三焦、命門。

《本草經疏》：入手厥陰、命門、手少陽，兼入足少陰、太陰經，亦可入足太陽。

《本草經解》：入足厥陰肝經、足少陰腎經、手太陰肺經。

《本草再新》：入心、肝、腎三經。

【功效主治】

治陰盛格陽，大汗亡陽，吐利厥逆，心腹冷痛，脾洩冷痢，腳氣水腫小兒慢驚，風寒濕痺，踒躄拘攣，陽萎，宮冷陰，疽瘡漏及一切沉寒痼冷之疾。

回陽救逆

用於亡陽證，症見冷汗自出，四肢逆冷，脈微欲絕。

主要是腎和心的陽氣絕。

本品能上助心陽以通脈，下補腎陽以益火，挽救散失的元陽，為回陽救逆第一品藥。

單用，力量不夠，常與乾薑、甘草同用，以加強回陽救逆之功效，即四逆湯（乾草、生薑降毒，殺附子毒，又增強回陽救逆效果，附子回陽較乾薑遲緩，所以有的書講，乾薑偏走，附子偏守）。

臨床往往兼陽氣脫，若陽衰氣脫，大汗淋漓、氣促喘急者，這時僅回陽，對元氣虛脫沒有針對性，所以與大補元氣的人參配伍，以回陽固脫，即參附湯。

補火助陽

補火，就是補命門之火，命門之火就是人體的元陽、腎陽。

用於陽虛證。

本品能溫一身之陽，凡陽虛者如腎、脾、心諸髒及衛陽虛弱者均適用。

若腎陽虛，腎陽不足，命門火衰，而見陽痿宮冷，畏寒身冷，腰膝冷痛，生長發育遲緩，早衰；腎不主水而水腫，小便清長，夜尿頻多，遺尿者，每與肉桂、熟地、山茱萸等同用，如桂附八味丸。

腎主生殖，生殖、性功能降低等；腎不納氣，呼吸急促，出多進少，虛喘；腎不溫煦脾陽，脾腎陽虛，腹瀉，久瀉不止，脾腎陽虛，水氣內停，見小便不利、肢體浮腫者，用之有助陽化氣之功，常與健脾利水藥白朮、茯苓等同用，如真武湯。

心陽不足，而見心悸氣短、胸痺心痛者，可與人參、桂枝等同用。

衛陽虛自汗出者，可與黃芪、桂枝同用。

但最有效有用的是改善不能溫煦形體。

還有脾陽虛，寒濕內盛的脘腹冷痛，大便溏瀉，食慾不振，它脾腎雙補，常與黨參、白朮、乾薑同用，如附子理中湯。

心陽虛，輕的自汗，心悸或胸痺疼痛，有寒象，也可用，和活血化瘀的或溫心的肉桂、桂枝配伍，另外，衛陽不固，自汗不止，與黃芪一起用。

散寒止痛

即能溫中，又能溫經。

廣泛的溫裡散寒。

溫中，用於胃寒，脾胃虛寒，也用於實證的寒邪過重，脘腹冷痛；溫經，經脈受寒，出現的冷痛、頭痛可用，還有類似於烏頭的祛風濕的作用，對於風濕寒痺，尤其是兼陽虛的它祛風濕，散寒止痛，但祛風濕不如烏頭。

只要有寒無論虛實均可用。

實證就是溫裡散寒止痛，虛症就是溫補陽氣。

用於痺痛

本品辛散溫通，有較強的散寒止痛作用。

以寒濕偏盛、週身骨節疼痛較甚者為適宜，可與桂枝、白朮等同用，如甘草附子湯。

各家典籍

《本經》：主風寒咳逆邪氣，溫中，金瘡，破癥堅積聚，血瘕，寒濕踒躄，拘攣膝痛，不能行步。

《別錄》：腳疼冷弱，腰脊風寒，心腹冷痛，霍亂轉筋，下痢赤白，堅肌骨，強陰，又墮眙，為百藥長。

《本草拾遺》：醋浸削如小指，納耳中，去聾。

去皮炮令坼，以蜜塗上炙之，令蜜入內，含之，勿咽其汁，主喉痺。

《醫學啟源》：《主治秘要》雲，去臟腑沉寒；補助陽氣不足，溫熱脾胃。

李杲：除臟腑沉寒，三陰厥逆，濕淫腹痛，胃寒蛔動；治經閉；補虛散壅。

王好古：治督脈為病，脊強而厥。

《綱目》：治三陰傷寒，陰毒寒疝，中寒中風，痰厥氣厥，柔痓癲癇，小兒慢驚，風濕麻痺，腫滿腳氣，頭風，腎厥頭痛，暴瀉脫陽，久痢脾洩，寒瘧瘴氣，久病嘔噦，反胃噎膈，癰疽不斂，久漏冷瘡。

合蔥涕，塞耳治聾。

《本草備要》：補腎命火，逐風寒濕。

《本草從新》：治痘瘡灰白，一切沉寒痼冷之證

附子的作用

強心

附子能增強心肌收縮力，加快心率，增加心輸出量，增加心肌耗氧量。

採用中藥血清藥理研究方法，觀察到口服附子粗製劑後，動物血清有明顯增強心肌收縮力和加快 心肌收縮速度的作用，給藥2小時後含藥血清作用達高峰，表明附子煎液中確合強心成分，並且此成分口服有效。

附子用藥過量可引起心律不齊。

從附子中提取的去甲烏藥鹼（DMC）是附子強心的主要成分，氯化甲基多巴胺、去甲豬毛菜鹼也有強心作用。

去甲烏藥鹼正性肌力作用顯著，在濃度降低至 10-9g/ml時，對蟾蜍離體心臟仍有強心作用。

去甲烏藥鹼正性肌力作用呈量效關係，在 10-9- 5 ×10-8g/ml範圍內，可使心收縮幅度增加 22%- 98%，心排出量增加 15%-80%。

麻醉犬和豚鼠靜脈滴注去甲烏藥鹼每分鐘2μg/kg，可使收縮期左心室內壓力（LVP）分別上升 12%和58%，左心室內壓力上升的最大速率（dp/dt max）分別增加 73%和 26%。

靜脈滴注戊巴比妥鈉，或用N2飽和的灌流液灌注，均可形成急性實驗性心力衰竭動物模型，去甲烏藥鹼可使衰竭心臟收縮幅度恢復正常。

由此可見，去甲烏藥鹼對離體和在體心臟，正常和衰竭心臟，均具有明顯的強心作用。

研究認為，去甲烏藥鹼是β受體部分激動劑，其強心作用與興奮β受體有關。

對血管和血壓的影響

附子有擴張血管，增加血流，改善血液循環作用。

附子注射液或去甲烏藥鹼靜脈注射有明顯擴張血管作用，均可使麻醉大心排出量、冠狀動脈血流量。

腦血流量及股動脈血流量明顯增加，血管阻力降低，此作用可被心得安所阻滯。

附子對血壓的影響既有升壓又有降壓作用，與其所含成分有關。

研究證明，去甲烏藥鹼是降壓有效成分，具有興奮β受體及阻斷al受體的雙重作用，氯化甲基多巴胺為a受體激動劑，去甲豬毛菜鹼對β受體和a受體均有興奮作用，二者是升壓作用有效成分。

抗休克

心腎陽衰證所見的四肢厥冷，脈微欲絕，與現代醫學的休克相似。

所以附子回陽救這之功效主要是以強心抗休克作用為基礎。

附子及其復方制劑如參附湯、四逆湯對失血性休克、內毒素性體克、心原性休克及腸系膜上動脈夾閉性休克等均能提高平均動脈壓，延長其存活時間及存活百分率。

對內毒素休克大能明顯改善每搏輸出量、心輸出量和心臟指數。

對缺氧性、血栓閉塞性休克等亦有明顯保護作用。

抗休克的有效成分除與其強心的有效成分去甲烏藥鹼相關外，去甲豬毛菜鹼對β受體和a受體均有興奮作用，能興奮心臟，加快心率，收縮血管，升高血壓；氯化甲基多巴胺為a受體激動劑，亦有強心升壓作用。

由此可見，附子的抗休克作用，與其強心，收縮血管，升高血壓，以及擴張血管，改善循環等作用有關。

抗心律失常

附子有顯著的抗緩慢型心律失常作用。

去甲烏藥鹼對異搏定所致小鼠緩慢型心律失常有明顯防治作用，能改善房室傳導，加快心率，恢復竇性心律。

對甲醛所致家免竇房結功能低下症有一定的治療作用，使竇房結與房室結功能趨於正常，S-T段及T波恢復正常。

另外，附子正丁醇、乙醇及水提物均對氯仿所致小鼠室顫有預防作用。

附子水溶性部分可對抗烏頭鹼所致大鼠心律失常，其中尤以水提物作用最為明顯。

以上說明附子對心肌電生理有不同影響，可能與所含不同成分有關。

附子劑量過大，可導致心律失常，應引起注意。

心肌保護作用

附子注射液靜脈注射，能顯著對抗垂體後葉素所引起的大鼠急性實驗性心肌缺血，對心電圖S-T段升高有抑製作用。

去甲烏藥鹼具有擴張冠狀動脈和增加心肌營養性血流量的作用，附子抗心肌缺血作用可能與增加心肌血氧供應有關。

大鼠在冰水應激狀態下，因內源性兒茶酚胺分泌增加而導致血小板聚集，並引起心肌損傷。

附子水煎劑能對抗此種應激性損傷，對心肌有保護作用。

抗寒冷、提高耐缺氧能力

附子冷浸液和水煎液均能抑制寒冷引起的雞和大鼠的體溫下降，延長生存時間，減少死亡數。

此作用與附子強心、擴張血管、增加血流量等作用有關。

50%附子注射液腹腔注射，能顯著提高小鼠對常壓缺氧的耐受能力，延長小鼠在缺氧條件下的存活時間。

提示其對心、腦有保護作用。

抗炎、鎮痛

附子煎劑對急性炎症模型有明顯抑製作用。

附子煎劑對巴豆油所致小鼠耳部炎症，對甲醛、蛋清、組織胺、角叉菜等所致大鼠足跖腫脹均有顯著抑製作用。

烏頭鹼類生物鹼也有抗炎作用。

附子的抗炎作用可能是通過多途徑實現的。

附子可使動物腎上腺中維生素C和膽固醇含量減少，尿中17-羥類固醇增加，血中嗜酸性白細胞降低，鹼性磷酸酶和肝糖原增加。

進一步用放射免疫法觀察到，腹腔注射烏頭鹼，可使大鼠下丘腦促腎上腺皮質激素釋放激素（CRH）含量呈劑量依賴性增高。

以上說明附子是通過興奮下丘腦-垂體-骨上腺皮質系統發揮抗炎作用的。

用免疫組織化學法可見到下丘腦室旁核CRH神經細胞及正中隆起神經纖維明顯增多增深。

提示附子增強腎上腺皮質系統作用，可能是通過興奮下丘腦CRH神經細胞所致。

另有實驗發現，動物切除雙側腎上腺後，附子仍有抗炎作用，說明附子除興奮垂體-腎上腺皮質系統外，本身可能還具有皮質激素樣作用。

生附子及烏頭鹼能抑制醋酸所致的小鼠扭體反應。

生附子能明顯提高小鼠尾根部加壓致痛法的痛閾值。

附子液腹腔注射和附子水煎醇沉液對熱刺激所致小鼠疼痛有顯著的鎮痛作用。

烏頭鹼是附子所含雙酯型二萜生物鹼，既是毒性的成分，又是鎮痛作用的有效成分。

對陰虛、陽虛證動物模型的影響

研究表明，陰虛證表現為交感神經-β受體-cAMP系統功能偏亢；陽虛證表現為副交感神經-M受體-cGMP系統功能偏亢。

對甲狀腺機能減退陽虛證模型動物，附子能減少M受體數量，降低CGMP系統反應性，使之趨於正常。

而對甲亢和氫化可的松所致的陰虛證模型動物，附子可使β受體數量增加，CAMP系統的反應性進一步升高。

所以，附子可使陰虛證進一步惡化，使陽虛證得到改善。

另外，虛寒證時內分泌和交感神經系統的功能均處於低下的狀態，其腦中去甲腎上腺素（NA）和多巴胺（DA）的含量降低，5-HT的含量升高。

而附子可使腦中的NA、DA和5-HT的含量呈反向變化，提示附子還可通過對中樞神經遞質的影響來調整機體到平衡狀態，這在一定程度上從分子水平闡明了附子的助陽機理。

對消化系統的影響

附子煎劑可抑制胃排空，但卻能興奮離體空腸自發性收縮活動，而具有膽鹼樣、組胺樣的作用。

生附子、烏頭鹼對大鼠離體迴腸肌則有收縮作用，此作用可被阿托品阻斷，故可能與興奮膽鹼能神經系統有關。

附子水煎劑還能抑制小鼠水浸應激性和大鼠鹽酸損傷性胃潰瘍的形成。

平喘

去甲烏藥鹼具有顯著的平喘作用，很小劑量即能鬆弛豚鼠氣管，並隨劑量加大而作用增強。

去甲烏藥鹼可明顯對抗5一HT所致平滑肌痙攣，對抗組胺所致豚鼠呼吸道阻力增高。

提高免疫功能

生附子能引起大鼠血壓下降及心率減緩。

附子注射液可提高小鼠體液免疫功能及豚鼠血清補體含量。

抗氧化

去甲烏藥鹼還具有顯著的抗氧化作用，能清除超氧自由基，抑制脂質過氧化。

對平滑肌的作用

消旋去甲基烏頭鹼對平滑肌有鬆弛作用。

貴州烏頭所含的生物鹼對組織胺引起的豚鼠離體氣管平滑肌的收縮有抑製作用。

此外，消旋去甲基烏頭鹼能使小鼠血漿中環磷酸腺甘量增加，這有助於對變態反應的抑制。

刺激神經

烏頭、附子和烏頭鹼能刺激局部皮膚、粘膜和感覺神經末梢，先興奮產生瘙癢與熱感，繼而麻醉，喪失知覺。

抗心肌缺血

其注射液可顯著提高小鼠耐缺氧能力，降低心肌耗氧量，增加缺血心肌的供血供氧。

對麻醉犬的急性心肌缺血性損傷，附子能明顯減少其損傷範圍雨減輕其損傷程度。

去甲烏藥鹼具有相同的作用。

抗凝

其水煎劑灌服能明顯延長凝血酶消耗時間，並使血漿凝血酶原時間翅長，使血栓形成時間顯著延長，表明附子具有抑制凝血功能和抗血栓的作用。

促進內分泌作用

附子、肉桂、鹿角片、仙靈脾、補骨脂、肉蓯蓉復方，能使大鼠用地塞米松降低的血漿皮質酮和雌激素受體均得到明顯升高。

但這是復方中許多藥所起的綜合作用，尚不能說明一定是附子的作用。

抗寒冷

其水煎液對冷凍所致小雞和大鼠的體溫下降有保護作用，並能延緩冷凍所致的死亡時間。

促進葡萄糖氧化

烏頭鹼可促進腦灰白質細胞的呼吸，促進腦皮質葡萄糖的氧化，促進葡萄糖生成乳酸和增加耗氧量。

促進蛋白質合成

附子可促進肝中蛋白質合成。

其有效成分為烏頭鹼類生物鹼，以中烏頭鹼活性最強。

附子的治病驗方

治白濁

熟附子不拘多少，研為細末，每服6克，加入三片姜、一碗水煮至六成，趁溫服下。

治月經不調

熟附子(去皮)、當歸等份，每次以水煎服9克。

治氣虛頭痛

大附子一枚，去掉皮和臍研為細末，用蔥汁加麵糊做成梧子大小的丸。

每服10丸，清茶送下。

治久患口瘡

生附子適量，研為細末，用醋、面調好貼在腳心上，男貼左腳，女貼右腳。

第二天換下。

治牙痛

附子31克(燒灰)、枯礬0．3克，共研為末，擦牙。

治腳氣腫痛

黑附子一個(生，去皮臍)，研為末，加生薑汁調成膏塗腫痛處。

藥干再塗，到腫消為止。

治月經不調

當歸、附子(炮)各等份，研為粗末，每服9克，水一盞，煎至八分，空腹溫服。

養生藥膳

附子澤瀉狗肉湯

原料：狗肉150克，制附子、桂枝、山萸肉各9克，澤瀉、生薑各12克，鹽適量。

做法：先將狗肉洗淨切成塊。

  再將桂枝、制附子、山萸肉、澤瀉、生薑洗淨，備用。

 接著，將桂枝、制附子、山萸肉、澤瀉、生薑和狗肉放入鍋中，先大火煮沸，然後轉小火繼續熬煮3小時。

待肉熟後去藥渣，加入適量鹽調味即可。

食療功效：本湯具有強腎固精、澀精利水之功效，尤其適用於腰酸肢冷、腎陽不足者服用。

附子燉羊肉

鮮羊肉250g，炮附子10g。

先將羊肉洗淨，切塊，同放砂鍋內，加入清水，大火燒開，再改為小火燉煮l．5～2個小時。

去其藥渣，分數次喝湯吃肉。

本品有溫經散寒，祛風勝濕，補養氣血的作用。

適用於風濕性關節冷痛。

附子酒

附子30g，白酒500g。

先將附子搗碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡一周後，即可飲用。

本品有溫經散寒止痛的作用。

適用於四肢不溫，冷汗淋漓，面色蒼白，嘔吐冷瀉，畏寒怕冷，腹中冷痛等。

麻黃附子甘草湯

治少陰傷寒（初得二、三日，脈微細，但昏昏欲睡，小便白色）。

處方：麻黃（去節）二兩、甘草（炙）二兩、附子（炮，去皮）一枚，水七升。

作法：先煮麻黃去沫，再加入其餘二藥，煮汁成三升，分作三次服下。

令病人發微汗。

麻黃附子細辛湯

治罪少陰發熱（少陰病初得，反發熱而脈沉）。

處方：麻黃（去節）二兩、附子（炮）去皮一枚、細辛二兩，水一鬥。

作法：先煮麻黃去沫，再加入其餘二藥，煮汁成三長，分作三次服下。

令病人發微汗。

中藥附子的副作用

(一)傳統文獻《本草綱目》：有大毒。

(二)毒理試驗1.LD50  熟附片水煎劑小鼠灌服的LD50為17.42g／kg。

腹腔注射的LD50為26.30g／kg2.毒性反應：主要毒性成分為烏頭鹼，產地、加工炮製、水煎時間均會影響烏頭鹼的含量和毒性程度。

120攝氏度水煎40分鐘，附子的毒性僅為生附子的l／5～1／350，灌服的LD50在l00g／kg以上。

室溫和配伍也能影響附子的毒性。

寒冷能降低附子的毒性。

附子與甘草、乾薑同用，可明顯降低毒性；與麻黃同用或飲酒能增強毒性。

（三)臨床觀察有毒。

制附子毒性小，在常規劑量內罕有中毒者。

大劑量使用如30g以上，引起全身發麻的情況還是有的。

《毒性》

神經系統：口舌、四肢和全身發麻，並有緊束感，煩躁不安，頭暈、頭痛、神智不清；痛覺消失或減弱，陣發性抽搐；或雙目失明。

消化系統：嚴重嘔吐噁心、流涎腹痛、腹瀉、腸鳴亢進。

循環系統：心慌心悸、血壓下降、心律不整，甚至發紺、四肢厥冷。

嚴重的心律失常或循環呼吸衰竭，是致命主因。

導致中毒的原因

導致附子中毒的原因頗多，有藥材品種不清、炮製方法不當、內服劑量過大、煎煮時間過短以及機體對藥物敏感性等多方面，而其中最為重要或多見的原因是煎煮時間過短所致。

因此，凡附子作湯劑內服，必須煎至口嘗無麻感為度，以免中毒。

久煎除對鎮痛、抗炎的作用有一定影響外，並不影響強心作用。

解救方法

下列是一般文獻上建議的解毒方法，不一定經過確實的臨床驗證。

早期洗胃。

靜脈輸入葡萄糖注射液和葡萄糖鹽水，注意保溫與呼吸情況。

使用拮抗劑阿托品 (Atropine) 直至心律恢復正常為止。

民間驗方用生薑、甘草各15g、金銀花 18g 煎服；或以綠豆 120g、甘草 30g， 煎湯頻服。

生白蜜也有一定解毒作用。

避免附子中毒

必須用炮製過的附子，禁用生品；

不可隨意使用含有附子的單驗方；

嚴防超量用藥；

大劑量用附子，必須用水先煎1 ～3小時以上；

附子與乾薑、甘草同煎，毒性大大減低，此三味配伍，恰為《傷寒論》中的四逆湯，故又稱張仲景附子配伍法。

配伍宜忌

常與人參、肉桂、麻黃、細辛、桂枝、白朮、甘草、人參、黃芪等配伍使用。

附子反半夏、瓜萎、白蘞、貝母、白及，惡蜈蚣，故不宜配伍。

養生禁忌

凡患陰虛陽盛，或真熱假寒者，以及孕婦都應忌服。

本品有毒，內服須經炮製。

若內服過量，或炮製、煎煮方法不當，都可引起中毒。

 生品外用，皮膚潰破者忌用。

中藥含附子 熬時切莫加冷水

必須明確指出的是，附子是『有毒』中藥的典型代表，用好了可以拯救患者，使用不當會造成嚴重毒副反應甚至危及生命。

附子中毒絕非只和劑量大小有關，引起附子中毒的原因很多，包括藥材質量不好、炮製方法不當、長期過量使用、配伍不合理和煎煮方法不恰當等。

我們臨床發現，很多市民不懂正確煎煮含附子的中藥。

這類藥一般要先煎附子1~2小時。

掌握火候有一個訣竅：取一片煎過的附子，咬一口慢慢咀嚼，如果沒有麻口的感覺，表明煎煮火候到了，這時可以放入其他藥物，如果仍感覺麻口，則需繼續煎煮。

因此，很多有經驗的中醫生通常會在處方中附子這味藥的右上角或後面註明先煎，去麻。

另外，煎煮含有附子的中藥一般耗時較長，有些市民煮藥時發現水干就中途加冷水。

這樣可能增加附子的毒性，應屬大忌。

煎藥前應充分估計好水量，一次性加夠；如果中途發現水快煎干，應該先關火、待藥冷卻後再加入適量冷水，然後重新開始煎煮、計時；即使中途加水，也一定要加開水。

白附子

（一）白附子的介紹

白附子為天南星科植物獨角蓮的塊莖。

獨角蓮多年生草本，生於潮濕的林下、山澗、水溝及土壤肥沃處。

分佈於北緯42°以南及包括西藏南部在內的廣大地區。

遼寧、吉林、湖北、江蘇等省區栽培。

帶根塊莖作種栽種的當年可收穫，不帶根的多種1年。

冬季倒苗後，挖起塊莖，小的作種，大的加工作藥。

將塊莖堆積發酵，使外皮皺縮易脫，裝在籮筐裡，放在流水中踩去粗皮，曬乾。

也可不去粗皮，切成2至3毫米厚的薄片，曬乾。

白附子塊莖呈橢圓形或卵圓形，長2至5厘米，直徑1至3厘米。

表面白色或黃白色，有環紋及根痕，頂端具莖痕或芽痕。

質堅硬，斷面類白色，富粉性。

無臭，葉淡，嚼之麻辣刺舌。

以個大、質堅實，色白、粉性足者為佳。

（二）白附子食療作用

白附子味辛、甘，性溫；有毒；歸胃、肝經；毒辣竄散；

具有祛風痰，通經絡，鎮痙止痛，散結解毒的功效；

主治中風痰壅，口眼歪斜，半身不遂，破傷風，頭痛，風濕痺痛，肢體麻木，瘰疬結核，陰疽腫毒辣，毒蛇咬傷。

（三）中藥白附子的作用

中藥白附子具有消除面部黑色素作用。

用白附子研末於睡前洗臉並以白蜜塗於紙上貼面上，則面部黑色素斑可漸消退，《本草經疏》載：白附子性燥而升，風藥中陽草也，……風性升騰，辛濕善散，故能主面上百病而行藥勢也。

現代研究：藥理研究顯示，白附子具有鈣通道阻滯，減慢心率，顯著抗炎等作用。

現代臨床用於治療癲癇，腦血栓和不明原因頭痛等。

(四)白附子常用配方

治癲癇：皂角60g，關白附15g，半夏、天南星、烏梢蛇、全蠍各90g，蜈蚣半條，殭蠶45g，薑汁糊丸綠豆大，每服3丸，米湯送下。

治中風半身不遂：關白附、白殭蠶、全蠍（去毒）各等分，研末，每次3g，熱酒調服。

治痰厥頭痛：關白附、半夏、天南星各等分，研末，生薑汁蒸，為丸綠豆大，每次15g，飯後生薑汁送下。

（五）白附子做法指導

內服宜炮製後用。

風痰壅盛，經脈拘急，肢體不遂者，可與天南星、半夏、川烏等配伍，以加強祛痰通絡之功。

若風邪侵襲面、風痰阻滯經絡，症見口眼歪斜者，可與殭蠶、全蠍等同用，以散風止痙。

痰氣結聚頸項而致瘰疬腫痛者，可用鮮品搗爛塗敷患處;或與半夏、貝母、連翹等同用。

（六）白附子的副作用

白附子的副作用是有的，例如很多愛美女士會利用白附子做面膜，但一晚上過後會發現臉部有些紅腫，這個和白附子是有關係的，因為白附子的藥性屬溫，味辛，是帶有毒性的，所以會導致出現紅腫現象。

在使用前應該聽取醫生的指導。

黑附子

黑附子可減輕肝腎損害顧名思義，黑附子就是黑色的附子，是鹽附子的升級版。

鹽附子是用鹽水浸泡曬乾而成，而黑附子是鹽附子和甘草、黑豆炮製而成。

在功效方面，它和鹽附子幾乎沒有什麼區別。

既然功效相同，為什麼又分出一個種類呢？中醫師解釋說：這種炮製方法是為了降低生附子的毒性，與鹽附子比較，黑附子加入了甘草和黑豆，可以減少對肝腎的損害。

注意事項

本品辛熱燥裂，非陰盛陽衰之證不宜服用。

孕婦忌用。

反半夏，瓜簍，貝母，白芨。

白蘞。

附子的炮製

制附子、黑附塊、熟附子、淡附片（為烏頭塊根，經巴水（即鹽鹵）浸後供藥用再用清水漂清後用豆腐同煮，然後去豆腐，乾燥。

（外地因炮製方法不同而有熟附片、黃附塊、明附塊等區別，現上海地區不再區分。

）生附子、鹹附子（為烏頭塊根，經巴水梫制，洗淨後，切片曬乾供應藥用。

生附子毒性較熟附片為強，須嚴格控制使用，一般只供外用。

） 

淨制 鹽附子，除去雜質及表面鹽霜，取鹽附子加水浸泡至鹽盡為度。

切制切薄片、曬乾。

除去皮、臍、切片。

蒸透後切節極薄的頂刀片，曬乾。

草果
性溫；味辛；歸脾、胃經。

功效燥濕溫中，除痰截瘧。

用於：寒濕內阻，脘腹脹痛，痞滿嘔吐，瘧疾寒熱。

禁忌陰虛血少者禁服。

草果是什麼

草果為姜科植物草果的成熟果實。

草果多年生草本，生於溝邊林下，分佈於廣西和雲南南部地區，果實成熟呈紅褐色時采收，曬乾或烘乾，或用沸水燙2至3分鐘後，再曬乾或烘乾。

草果最早史載於明代，我國雲南是草果的主產地，至今已有200多年的歷史。

草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大於藥用量。

草果其實是一種香料植物的果實。

具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥味，增進食慾，是烹調作料中的佳品，被人們譽為食品調味中的五香之一，由於和罌粟長的相似，經常在火鍋店被誤認為是違禁品的罌粟。

草果與罌粟

藥理作用：燥濕除寒，祛痰截瘧，消食止吐。

烹調用途：用於調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如用草果煲牛肉；又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。

與罌粟殼相同之處：都是毛粟般大小，都是長圓形，都呆棕粟色。

與罌粟殼的區別：頂端無放射狀殘留柱頭。

罌粟殼頂端有放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭；草果頂端沒有明顯的放射狀排列呈圓盤狀的殘留柱頭，而且果殼的紋路，也有顯著縱溝及稜線，不像罌粟殼表面較平滑。

它們的相同之處在於：都是毛粟般大小，都是長圓形，都呆棕粟色。

草果圖片

草果的功效與作用

【性味】

味辛；性溫。

《飲膳正要》:味辛，性溫，無毒。

《本經逢原》:辛，溫，澀，無毒。

《本草從新》:辛，熱。

【歸經】

歸脾、胃經。

《雷公炮製藥性解》:入脾、胃二經。

【功效主治】

燥濕溫中祛痰截瘧。

主脘腹冷痛；噁心嘔吐；胞膈痞滿；洩瀉瀉；下痢；瘧疾。

用於寒濕內阻，脘腹脹痛，痞滿嘔吐，瘧疾寒熱。

李杲:溫脾胃，止嘔吐，治脾寒濕、寒痰；益真氣，消一切冷氣膨脹，化瘧母，消宿食，解酒毒、果積。

兼辟瘴解瘟。

《飲膳正要》:治心腹痛，止嘔，補胃，下氣。

《本經逢原》:除寒，燥濕，開郁，化食，利膈上痰，解麵食、魚、肉諸毒。

《本草求原》:治水腫，滯下，功同草蔻。

 

燥濕除寒

《本草正義》曰：草果，辛溫燥烈，善除寒濕兩溫燥中宮，故為脾胃寒濕主藥。

可用治嘔吐、瀉痢、脘腹冷痛。

行氣止痛

《本草衍義補遺》曰：草豆蔻，性溫，解散滯氣，消膈上痰。

若明知身受寒邪，日食寒物，胃脘作疼，方可溫散，用之如鼓應桴。

可用治胃脘痛及臍腹痛。

祛痰截瘧

《本草正義》日按嵐瘴皆霧露陰濕之邪，最傷清陽之氣，故辟瘴多用溫燥芳香，以勝陰霾濕濁之蘊崇。

草果之治瘴瘧，意亦猶是。

草果善滌濕痰，振睥陽。

本品功能祛痰截瘧，故可用治瘧疾、痰飲等。

消食化積

本品用治寒濕內聚食積腹滿有效。

本病多由寒邪直中入裡，或久居潮濕之地；或進食冷飲不潔之物，內外相合，寒濕侵犯中焦，脾胃升降失調，發為本證。

臨床常見：腹部脹滿，按之不減，食慾不振，噁心嘔吐，大便洩瀉，或脘腹疼痛，口渴不虢飲，舌苔A膩，脈象弦緩。

本晶辛散化濕，溫熱去寒；濕化寒去，胃得受納，脾可健運；則食積可消，腹滿可除。

鎮咳祛痰作用

本品所含的a-和β-蒎烯有鎮咳祛痰作用。

1，8-桉油素有鎮痛、解熱、平喘等作用。

抗炎、抗菌作用

B-蒎烯有較強的抗炎作用，並有抗真菌作用。

香葉醇有抗細菌和真菌作用，對發須癬菌和奧杜安氏小孢子菌的最低抑菌濃度為0.39mg/ml。

草果的功用價值

食用價值

草果是一種調味香料，為中國廣大城鄉人民日常生活中所不可缺少的必需品．草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的五香之一。

燉煮牛羊肉時，放點草果，既清香可口，又驅避膻臭，因此，草果一直都是緊俏商品。

尤其在新疆、甘肅、內蒙、寧夏、西藏、陝西等常食用牛羊肉的地區，人們更是爭相購買，成為市場供不應求的暢銷商品。

藥用價值

草果味辛性溫，有溫中健胃，消食順氣，祛寒濕的功能，並能解酒毒，去口臭。

果實入藥能治心腹疼，食積不消，止瀉，嘔吐，食慾不佳，咳嗽痰多，胸滿腹脹等症。

生態價值

由於草果的生存環境是在常綠闊葉林下的山凹之中，不跟其他作物爭地，又可充分利用林間資源，保護常綠闊葉林，涵養水源，保護水土，為農業穩產高產創造良好生態環境，騰沖發展種植草果以來不但保護了大面積的天然林，而且新增了很多人工常綠闊葉林等水源林，大大減少了泥石流和洪水的發生，保護了大片水田。

比如北海鄉塘子河、花園河，其河源頭的山凹中種了草果以來，沒有發生過泥石流和水災，干季水也不像以前那樣小過。

可見草果的生態效益是不可低估的。

另外，由於草果園生態系統完備，草果清香瀰漫於林間，又有守草果園的山房，是開發生態旅遊的好去處。

經濟價值

栽培草果好處較多，種植三年後即可開花結果，七年後進入盛果期，連續結果20年左右，一般都可以生長幾十年。

像騰沖打苴徐家園1972年種的草果，現在都還有150斤／畝的產量，由於草果受益時間長，花工少，經濟價值高，成熟期在秋收後，採果不與糧食生產爭勞力，群眾稱之為山中搖錢樹。

特別是近幾年來，草果價格猛升（2000年後期1市斤鮮草果賣到10元錢）真的富了不少人。

打苴花園、五合高家山、猴橋等一些貧困山區一年就脫了貧。

另外從市場情況看，由於能生產草果的地區有限、價格再低也能到 2元／斤，也比種包谷、水稻強，因此發展草果產業是貧困山區脫貧致富的一條好路子。

草果治病驗方

（一）草果配伍應用

配知母

具有調寒熱、和表裡之功，善治瘧證，。

證見太陽濕濁熏蒸、煩熱汗多者。

正如《本草綱目》所云草果與知母同用，治瘴瘧寒熱，取其一陰一陽無偏勝之害，蓋草果治太陰獨勝之寒，知母治陽明獨勝之火也。

配常山

可起協同作用，加強截瘧之藥力。

此外，由於常山服用有致嘔的副作用，草果則能化燥和胃而止嘔，二者合用，又有相製作用，可免除常山湧吐之弊，有利於截瘧功效的更好發揮。

臨床可用於各種瘧疾的治療，尤宜用於感受山嵐瘴氣、穢濁濕邪所致的瘴瘧。

配砂仁

產生協同作用，以增強藥力，具有較強的化濕濁、溫脾陽、和胃氣的功效。

臨床除用於寒濕痰濁伏遏中焦、脾胃氣機不暢而見的胸脘痞悶、噁心嘔吐，腹痛不利、l5中發粘等證外，尤宜用於感受山嵐瘴氣而致的瘴瘧或溫瘧。

配厚樸

協同相助，化濕濁、健脾胃，功倍力加，升降相宜，升脾氣，降胃氣，相得益彰，合為化濕運脾，行氣和胃之良劑，最宜於濕困脾陽、胸膈痞塞、脘腹脹滿、嘔噦噁心、不思飲食、口淡無味、苔白厚膩，或見肢體懈惰、頭重如裹等。

配白豆蔻

各取所長，具有較強的化濕醒脾、暖胃散寒、行氣止痛、調中止嘔作用，為濕濁中阻、脾困胃呆而見的脘腹冷痛、噁心噫氣、口中粘膩、納食不香、舌苔白膩而厚之證所宜。

（二）草果方劑制劑

草果飲《傳信適用方》

草果仁、甘草、炒地榆、枳殼。

²»腸胃冷熱不和，下痢赤白，伏熱洩瀉，髒毒便血。

順胎散《驗方新編》

本品、延胡索、滑石、五靈脂。

治胎氣不順。

治腹痛脹滿方(《仁齋直指方》) 

草果仁二個，酒煎服之。

果附湯 (《濟生方》)

草果仁、附子各等分。

姜、棗、水煎。

瘧疾發作前服用。

治脾寒瘧疾不愈，振寒少熱，面青不食，或大便溏洩，小便反多。

草果飲 (《奇效良方》)

草果仁、紫蘇、良姜、川芎、青皮、白芷、甘草。

治寒熱，瘧疾初癒，服此進食理脾。

清脾湯 (《濟生方》)

青皮、厚樸、白朮、草果仁、柴胡、茯苓、半夏、黃芩、甘草。

治瘴瘧，脈來弦數，但熱不寒，或熱多寒少，膈滿能食，口苦舌干，心煩，渴水，小便黃赤，大腑不利。

達原飲 (《瘟疫方》)

檳榔、厚樸、草果仁、知母、芍葯、黃芩、甘草。

治瘟疫初起，先憎寒而後發熱，日後但熱麗無憎寒，初起二、三日，其脈不浮不沉而數，晝夜發熱，日晡益甚，頭身疼痛。

（三）草果治病驗方

治瘧疾：胃中寒痰凝結，不易開解:草果、常山、知母、烏梅、檳榔、甘草、穿山甲。

水煎服。

(《慈幼新書》草果飲) 

治癉瘧：脈采弦數，但熱不寒，或熱多寒少，膈滿能食，口苦舌干，心煩，渴水，小便黃赤，大腑不利:青皮(去白)、厚樸(姜制炒)、白朮、草果仁、柴胡(去蘆)、茯苓(去皮)、半夏(湯泡七次)、黃芩、甘草(炙)各等分。

細銼。

每服四錢，水一盞半，姜五片，煎至七分，去滓，溫服，不拘時侯。

(《濟生方》清脾湯) 治腫寒瘧疾不愈，振寒少熱，面青不食，或大便溏洩，小便反多：草果仁、附子(炮，去皮臍)。

上等分，細銼。

每服半兩，水二盞，生薑七片，棗一枚，煎至七分，去滓溫服，不拘時候。

(《濟生方》果附湯) 

治脾痛脹滿：草果仁二個。

酒煎服之。

(《仁齋直指方》)

治腸胃冷熱不和，下痢赤白，及伏熱洩瀉，髒毒便血：草果子、甘草、地榆、枳殼(去穰，麩炒)。

上等分為粗末。

每服二錢，用水一盞半，煨姜一塊，拍碎，同煎七分，去滓服，不拘時候。

(《傳信適用方》草果飲) 

治瘟疫初起，先憎寒而後發熱，日後但熱而無憎寒，初起二、三日，其脈不浮不沉而數，晝夜發熱，日哺益甚，頭身疼痛:檳榔二錢，厚樸一錢，草果仁五分，知母一錢，芍葯一錢，黃芩一錢，甘草五分。

用水一鐘，煎八分，午後溫服。

(《瘟疫論》達原飲) 

草果怎麼吃

草果仁

揀淨雜質，置鍋內文火炒至外殼焦黃色並微鼓起，取出稍涼，碾去殼，過篩取仁。

2、姜草果仁

取草果仁，加薑汁與水少許，拌勻，微炒，取出，放涼。

（每草果仁100斤，用鮮姜10斤取汁）《本草從新》：草果，面裹煨熟，取仁用。

赤豆草果燉雞

赤豆30克，草果6克，母雞1只，調味品適量。

將母雞去毛雜，洗淨，同赤豆、草果同放沙鍋內，加入清水及蔥、姜、味精、食鹽等，武火煮沸後，轉文火燉至肉、豆爛熟，再加味精適量即可，每週2劑。

可利水消腫，凡屬陽氣不足、氣不化水而引起的肢體水腫均可服食。

赤豆草果燉鴨

赤豆250克，青頭鴨（老雄鴨）1只，草果5個，食鹽、蔥適量。

將青鴨去毛雜，洗淨，納赤豆、草果及蔥、鹽於鴨腹中，置鍋內，加清水適量，燉至鴨熟，空腹食鴨飲湯，每週2劑。

可健脾益氣、利水消腫，適用於脾虛水腫、納差食少、腹脹脘痞、小便短少等。

團魚湯

甲魚1000克，羊肉500克，草果5克，調味品適量。

將團魚放入沸水鍋內燙死，去頭、爪、甲殼及內臟，洗淨，切丁；羊肉洗淨，切塊，同草果放碗中，加生薑及清水適量，武火燒沸後轉文火燉至肉熟，加食鹽、蔥花、味精、胡椒粉等調味服食，每週2劑。

可滋陰和胃、利水除濕，適用於骨蒸勞熱、腳氣病等。

草果豬腎粥

草果3克，豬腎1對，大米30克。

將豬腎去筋膜，洗淨，切片，與草果同煎取汁，加大米煮為稀粥服食，每日1劑。

可溫腎除濕、散寒止痛，適用於寒濕痺阻所致的腰痛等。

生涼拌草果芽

配料：新鮮草果芽1到2個、水豆豉、辣椒面、辣子醬、鹽巴、味精（根據喜好，可以適量放入芫荽、魚腥草、醬油等）。

做法：剝去草果芽外皮，把基部變老的芽筍肉削去，洗乾淨以後切成均勻的細絲（越細越好，以不斷為限），與水豆豉、辣椒面、辣子醬、鹽巴、味精、芫荽、魚腥草、醬油等拌均勻即可食用。

無論是生拌還是熟拌的草果芽，都有一種特殊的香味，非常可口，令你食慾大增。

它既是營養豐富、滋補養身的佳品，又是具有開胃健脾、消食打氣之功效的藥物。

草果做法指導

草果忌鐵。

用於寒濕阻滯脾胃、脘腹脹滿、疼痛及嘔吐腹瀉等症，可與草豆蔻、厚樸等同用。

用於瘧疾，對山嵐瘴氣、穢濁濕邪所致的瘴瘧尤為常用，可與常山、柴胡、知母等配伍烹調用途：用於調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉；又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。

孕婦可以吃草果嗎

孕婦可以適當服用草果哦，不過陰虛血少者禁服。

孕婦朋友可以嘗嘗下面這道菜。

草果豆蔻煲烏骨雞 主料：烏骨雞500克輔料：草果5克,草豆蔻5克,調料：鹽2克,味精1克 

草果豆蔻煲烏骨雞的做法：

將烏骨雞宰殺洗淨。

草果、草豆蔻放入烏骨雞腹內，以竹籤縫隙好切口，加水煮沸，放入鹽、味精食用。

草果注意事項

（一）鑒別應用 

草果與草豆蔻 

《本草求真》曰草果與草豆蔻，諸書皆載氣味相同，功效無別，服之皆能溫溫逐寒。

然止匕氣味浮散，凡冒巔霧不正瘴瘧，服之直入病所而皆有效。

 草果與草豆蔻，性味皆辛，溫，歸脾胃經；功效燥濕溫中。

然不同點在於：草豆蔻具有行氣作用，草果行氣作用幾無；草果功能截瘧，可用以寒濕偏盛之瘧疾。

而草豆蔻則無此作用。

草果與砂仁

二藥性味皆辛、溫，歸脾、胃二經；同具化濕、行氣、溫中之功效。

其不同點在於：砂仁行氣作用強，相比之下，則草果的行氣作用要弱得多。

草果的溫燥作用比砂仁強。

砂仁因行氣作用強，故能行氣和中而達止嘔、安胎之效，是為其獨有特點。

草果燥濕、散寒，更有截瘧之特長，可用治寒濕偏盛之瘧疾。

草果和罌粟 

草果是姜科植物，含有揮發油，外表有三稜。

而大煙殼很大，形狀不同於草果，它是罌粟科植物果實，能興奮神經，易上癮，中藥上用於治療嚴重的咳嗽。

罌粟殼體形大，質地鬆脆，一般多用碎片，不用整個果實。

另外，罌粟殼不能任意買賣。

瀋陽晚報記者 方月寧 網友供圖

（二）選購貼士

購買時，品質以乾爽、個大、均勻飽滿、顏色褐紅、味道辛辣的為上品。

草果中含有揮發油，有濃郁的辛香氣味，能有效地去除腥膻。

草果果實呈橢圓形，長2至4.5厘米，直徑1至2.5厘米。

表面棕色或紅棕色，具3鈍稜及明顯的縱溝及稜線，先端有圓形柱基，基部有果柄或果柄痕。

果皮堅韌，內分3室，每室含種子7至24粒，多集結成團，黃棕色或紅棕色。

氣芳香，味辛、辣。

以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。

麻黃
性溫；味辛、苦；歸肺、膀胱經。

功效發汗解表，宣肺平喘，利水消腫。

用於：風寒感冒，胸悶喘咳，風水浮腫；支氣管哮喘

禁忌體虛自汗、盜汗、虛喘及陰虛陽亢者禁服

麻黃為麻黃科值物草麻黃、木賊麻黃或中麻黃的草莖質。

本品味麻色黃，故名。

早在公元一世紀前後，我國的《神農本草經》即有其能發表出汗……止咳逆上氣的記載，麻黃現仍為重要的平喘中藥。

作為一種傳統中藥材，麻黃至今已有四千多年的應用歷史。

漢代名醫張仲景《傷寒論》中的麻黃湯一方用以治療傷寒。

唐代孫思邈的《備急千金要方》中列有引氣湯，用以治肺勞實、氣喘鼻脹。

明代李時珍《本草綱目》中也有用麻黃的方劑。

【別名異名】龍沙(《神農本草經》)，卑相、卑鹽(《名醫別錄》)，狗骨(《廣雅》)，草麻黃、色道麻、潔力根(蒙古)。



麻黃的藥材故事

有位老中醫，無兒無女，收了一個小徒弟，很是喜愛，想把平身所學和臨床經驗傳授給他。

誰想，這個徒弟很是狂妄，又不用心學習，一知半解，自以為是。

才學了點皮毛，認為自己都會了。

就瞧不起老師，甚至收的診金和賣藥的錢，也不交給老師，自己偷偷花掉，老師傷透了心，就對徒弟說：你翅膀硬了，另立門戶去吧。

徒弟倒滿不在乎：行啊！

老師還是不放心，叮囑他說：有一種藥用時要分辨清楚，切不可隨便開給人吃。

什麼藥？

無葉草。

怎麼啦？

這種藥的根和莖用處不同；發汗用莖，止汗用根，一朝弄錯，就會死人！記住了嗎？

記住了。

你背一遍。

徒弟張口就背了一遍，不過，他背時有口無心，壓根兒也沒用腦子想。

從此，師徒分手，各自行醫賣藥。

徒弟自立門戶後，沒有老師在跟前管教著膽子更大了，雖說醫術不怎麼樣，卻什麼病都敢治。

沒幾天，就讓他用無葉草醫死了一個。

死者家屬哪肯善罷干休，當時就抓住他去衙門見縣官。

縣官問道：你是跟誰學的？

徒弟只好說出老師的名字。

縣官命人把老師找來，說：你是怎麼教的？讓他把人給醫死了！

老師說：小人無罪。

怎麼能說你無罪？

關於『無葉草』，我清清楚楚地教過他幾句口訣。

縣官聽了，就問徒弟：你還記得嗎？背出來我聽聽。

徒弟背道：發汗用莖，止汗用根，一朝弄錯，就會死人。

縣官又問：病人有汗無汗。

徒弟答道：渾身出虛汗。

你用的什麼藥？

『無葉草』的莖。

縣官大怒：簡直是胡治！病人已出虛汗還用發汗的藥，能不死人？說罷，命人打了徒弟四十大板，判坐三年大獄。

老師沒事，當堂釋放。

徒弟在獄中過了三年，這才知道醫道深奧，後悔不該自以為是，這才變得老實了。

他找判老師認了錯，表示痛改前非。

老師見他有了轉變，這才把他留下，並向他傳授醫道。

打這兒起，徒弟再用無葉草時就十分小心了。

因為這種藥草給他闖過大禍惹過麻煩，就起名叫作麻煩草，後來，又因為這草的根是黃色的，才又改叫麻黃。

麻黃素是什麼，麻黃鹼是什麼

麻黃鹼 ，又稱麻黃素，中國傳統醫學裡，草藥草麻黃(Ephedra sinica) 中含麻黃鹼和偽麻黃鹼，是其主要活性成分。

麻黃素的主要作用為提高人體新陳代謝速率，使人心跳加快、血管收縮/血壓上升、精神亢奮等；副作用則包括失眠、心血管疾病、中風等；早期作為氣喘的特效藥，及減肥食品添加物，但由於副作用太大，現已改用其他替代品。

麻黃鹼是從麻黃提取的生物鹼，現已人工合成。

延伸閱讀

麻黃鹼，是合成苯丙胺類毒品也就是製作冰毒最主要的原料。

由於大部分感冒藥中含有麻黃鹼成分，可能被不法分子大量購買用於提煉製造毒品。

麻黃鹼類復方制劑是常用感冒藥中的主要治療成分，對於感冒、哮喘、咳嗽、鼻炎等常見病的治療有效。

 公眾只須按照醫師處方或藥師指導適量服用，不會有成癮等副作用，因此不必過分擔心。

雖然麻黃鹼類感冒藥，受到了國家藥監局一次限售5包的禁令，但是這類藥品本身不是毒品，也沒有被列入易製毒化學品管理。

對於含麻黃鹼成分的感冒藥，我們只須按照醫師處方或藥師指導適量服用，不會有成癮等副作用，不必過分擔心。

不過，這件事情也從某個角度給予了我們提醒。

無論任何藥物，他們本身都是自己的化學特性，也就會有一定的危害性。

正所謂是藥三分毒，我們在日常生活中一定要注意安全用藥，保護好自己，也保護好家人。

麻黃的功效

 


味辛、微苦，性溫。

功效：解表發汗，宣肺平喘，祛風利水。

發汗解表

麻黃輕揚上達，性溫辛散，善於宣肺氣，開腠理，透毛竅，散風寒，常用於外感風寒，表實無汗者。

宣肺平喘

麻黃辛溫則入肺經，宣暢肺氣，溫散肺寒。

常用於風寒咳嗽，哮喘等證。

利水消腫

麻黃辛溫，入肺，膀胱二經。

肺為水之上源，宣降肺氣，通調水道，下輸膀胱，因而有利尿消腫之功效。

散寒通痺

麻黃辛散溫通，《藥性論》：治身上毒風頑痺，皮肉不仁。

《日華子諸家本草》又言：麻黃能調血脈，開毛孔皮膚。

《神農本草經百種錄》提出：麻黃 輕陽上達，無氣無味，乃氣味中又最輕者，故能透出皮膚毛孔之外，又能深入凝痰停血之中，凡藥力所不能到之處，此能無微不至，較之氣雄力厚者其力更大。

故宋、金、元、明、清以來，本品用作佐使藥，廣泛用於治療風寒濕痺，皮膚疾患，癰疽腫痛，損傷瘀腫等證。

內服外用皆可。

麻黃的作用

興奮中樞神經

對大腦，中腦及延腦，呼吸與循環中樞，均有興奮作用；還有類似腎上腺的作用，故內服麻黃制劑後，表現如下：

１全身溫暖，心跳加快，末稍血管收縮，血壓升高

２汗腺，唾液腺分泌增加

３緩解支氣管和胃腸痙攣

４有促進膀胱內括約肌緊張和痙攣作用。

影響汗腺分泌

由於人與動物的汗腺分佈不同，在一般情況下，麻黃鹼不能誘發人出汗，但當人處在高溫時用了麻黃鹼50一60毫克，1.5—2小時後，汗腺分泌比未用麻黃鹼時更多更快，但皮下注射麻黃鹼的皮膚，不引起特殊的汗腺分泌，因此麻黃鹼的這種作用恐系中樞性。

抗過敏

亦可用於蕁麻疹；局部作用，能使鼻粘膜血管收縮，故可治療鼻炎；對骨骼肌有抗疲勞作用，能促進被箭毒所抑制的神經肌肉間的傳導，可用於重症肌無力的治療；還可引起高血糖，但其作用較弱而不恆定。

水提取物有抗過敏作用，麻黃有抑制致敏物質釋放的作用。

麻杏石甘湯能抑制肥大細胞脫顆粒；抑制致敏豚鼠腸管組胺的釋放，緩解腸管的運動。

因而臨床使用麻杏石甘湯治療過敏性、變態反應性疾病有效。

抗炎

麻黃多種生物鹼對足跖炎症性水腫有抑製作用。

麻黃提取物對實驗性炎症有抗炎作用。

麻黃所含白飛燕草甘元對實驗性關節炎有抑製作用。

鎮痛

麻黃鹼有中樞性鎮痛作用，並可顯著增強嗎啡的鎮痛作用。

抗菌、抗病毒

麻黃揮發油對流感病毒(亞州甲型AR8)有抑製作用，用揮發油給鼠作治療流感實驗，平均存活期顯著增加，平均肺損傷顯著減低，有一定治療效能。

水煎劑和麻黃揮發油對多種細菌有不同程度的抗菌作用，對亞洲甲型流感病毒有抑製作用，對小鼠感染甲型流感病毒PR8株有治療作用。

解熱、發汗

麻黃揮發油對兔人工發熱有解熱作用，以萜松醇的降溫作用更為明顯。

麻黃生物鹼不能誘發出汗。

麻黃湯對大鼠發熱有解熱作用，並能引起汗腺分泌而發汗。

證實了古人的觀察，單用麻黃並不發汗，麻黃與桂枝同用才能發汗。

 麻杏石甘湯對兔發熱有解熱作用。

實驗證明，對於用消毒牛乳引起人工發熱的家兔，麻黃揮發油乳劑有解熱作用。

但麻黃揮發油對於皮膚的粘膜均有較強的刺激作用。

對心臟的作用

麻黃所含的麻黃鹼的結構和藥理作用均與腎上腺素有相似之處，能使心肌收縮增強，心輸出率增加，心率加快，甚至心律紊亂。

降壓作用

麻黃主要生物鹼能引起血壓升高，收縮壓和舒張壓都能上升。

麻黃次鹼和揮發油有擴張血管和降壓作用。

對血管的作用

麻黃鹼能使心、腦、肌肉血管擴張，血流量增加，而使肺、腎、脾等內臟和皮膚、黏膜血管收縮而血流量減少；並能使肺動脈的收縮壓和舒張壓同時升高。

因此麻黃對哮喘病人肺動脈高壓者是不利的。

利尿作用

偽麻黃鹼較麻黃鹼有明顯的利尿作用 ：用水，鹽水及尿素(Urea)後，更進一步增加尿量排出，但對麻醉狗則尿量反而減少，對輕症實驗性腎小管性腎炎之犬仍然產生利尿反應，嚴重者則無利尿作用。

對平滑肌的影響

擴張支氣管麻黃多種生物鹼能鬆弛支氣管平滑肌而有平喘作用；揮發油之中的烯醇類和吡秦類衍生物也有平喘作用。

抑制蠕動麻黃鹼有鬆弛胃腸道平滑肌而抑制其蠕動的作用，能延緩胃腸內容物的推進和排空，因而麻黃能影響食慾。

抑制子宮平滑肌麻黃對人的子宮平滑肌可起到抑製作用，因而能緩解痛經。

而對動物的子宮平滑肌能增加張力。

  麻黃鹼對輸精管有收縮作用。

增強膀胱括約肌麻黃能使膀胱三角肌和括約肌張力增加，排尿次數減少，因而能治療兒童遺尿症。

麻黃鹼還能使肛尾肌收縮。

興奮中樞作用

能興奮大腦皮層和皮質下中樞。

其興奮作用較腎上腺素為強。

因而能引起失眠、神經過敏、煩躁不安、震顫等症狀。

興奮呼吸作用

麻黃鹼能興奮呼吸中樞，增加每分鐘呼吸量。

麻黃鹼和麻黃水提物具有中樞性鎮咳作用。

麻黃揮發油有平喘、祛痰功效，但無鎮咳作用。

興奮肌肉作用

麻黃鹼能增加肌肉的緊張度，使疲勞的肌肉恢復張力。

因而麻黃被列為肌肉興奮劑，而為運動員所禁止使用。

抗腎衰

麻黃於浸膏能使腎衰大鼠血液中肌酐、尿素氮下降，血鈣上升。

是由於抑制了肌酐和氧自由基的產生，從而明顯地抑制甲基胍的形成，從而改善了腎功能。

  偽麻黃鹼對狗有利尿作用。

減肥

麻黃鹼能促進脂肪分解，有減肥功效。

抑制血小板聚集

麻黃提取物能抑制兔血小板聚集，抑制血小板血栓A3的生成。

能降低血液黏稠度。

利膽

麻黃提取物對兔有利膽功效。

抗腫瘤

麻黃白飛燕草甘對小鼠有抗腫瘤功效。

麻黃的配伍應用

配桂枝

宣衛氣，解肌發表；通血脈，溫經散寒。

《本草思辨錄》曰：桂枝者，所以補麻黃之不足也。

麻黃世榮衛之邪，桂枝調榮衛之氣；桂枝得麻黃，不至羈汗；麻黃得佳枝，即能節汗；二者合而正不傷受，此麻桂並用之方皆然。

配杏仁

能宣肺氣，散風寒而平喘。

《藥品化義》曰：『若四時感冒風寒，閉塞肺氣，咳嗽聲啞，或鼻塞胸滿.或喘急痰多，用入三拗湯以發散肺邪，奏功甚捷，若小孩疹子，當能散熱邪，以此同杏仁，發表清肺，大有功效。

配白朮

麻黃宣通肺氣，能通調水道，下輸膀胱。

白朮鍵脾燥濕，以土製水，助運中焦，輸布水濕。

二藥合用，發汗解表，散寒祛濕。

《傷寒論》越婢加術湯，即以麻黃配白朮，治濕家身煩疼。

配石膏

麻黃石膏互伍，麻黃辛溫，石膏大寒，重用石膏，輕用麻黃，寒熱對消，麻黃只用其辛，而不用其溫，合為辛涼宣洩，清肺平喘之治。

這與麻黃配桂枝，麻黃杏仁治風寒咳嗽者，則有寒熱之不同。

《本草經疏》曰： 『麻黃得石膏，則發散不猛。

配附子

治素體陽虛，復外傷風寒，僅用麻黃開腠，而無附子以固元陽，則有大汗亡陽之虞，唯附子與麻黃並用，則寒邪雖散，而陽不亡。

《本草綱目》曰：少陰病發熱脈沉，有麻黃附子細辛湯，麻黃附子甘草湯，少陰與太陽為表裡，乃趙嗣真所謂熱附配麻黃，補中有發也。

配細辛

治太陽少陰兩感證。

用麻黃發太陽之表熱，細辛散少陰之浮熱，相須為用，一汗而解。

《本草思辨錄》曰：細辛佐麻黃而在行，是為一專一普。

麻黃驅陰邪，發陽氣，不僅入少陰而用甚普細辛則色黑入腎，赤入心(或雲赤黑，或雲深紫，紫即赤黑相兼之色也)，一莖直上，氣味辛烈，故其破少陰之寒凝，銳而能專。

配熟地

熟地滋腎，溫補營血，麻黃辛溫，善於發表。

熟地與麻黃同用，如《外科全生集》陽和湯，熟地與麻黃相伍，則麻黃隨熟地而走，麻黃之辛，辛能通滯麻黃之溫，溫能散寒。

主治陰疽寒凝之證。

如貼骨疽；脫疽，流注，痰核，鶴眼風等，一以溫補營血不足；一以解散陰凝寒痰，使其陰破陽回，寒消痰化。

《王化醫存》曰：麻黃少同熟地多，但開腠理而不滯不汗。

麻黃致病驗方

治太陽病頭痛發熱，身疼腰痛，骨節疼痛，惡風無汗而喘者：麻黃150克(去節)，桂枝100克(去皮)，甘草50克(炙)，杏仁七十個(去皮、尖)。

上四味，以水九升，先煮麻黃，減二升，去上沫，納諸藥，煮取二升半，去滓，溫服八合，覆取微似汗，不須喂粥。

(《傷寒論》麻黃湯)

治太陽病發汗後，不可更行桂枝湯，汗出而喘，無大熱者：麻黃四兩(去節)，杏仁五十個(去皮、尖)，甘草100克(炙)，石膏半斤(碎，綿裹)。

上四味，以水七升，煮麻黃，減、升，去上沫，納諸藥，煮取二升，去滓，溫服一一升。

(《傷寒淪》麻黃杏仁甘草石膏湯)

治病者一身盡疼，發熱，日所劇者，名風濕，此病傷於汗出當風，或久傷取冷所致：麻黃(去節)半兩(湯泡)，甘草一兩(炙)，薏苡仁半兩，杏仁十個(去皮、尖，炒)。

上銼麻豆大，每服四錢匕，水一盞半，煮八分，去滓，溫服，有微汗避風。

(《金匱要略》麻黃杏仁薏苡甘草湯)

治風痺榮衛不行，四肢疼痛：麻黃250克(去根節了，秤)，桂心100克。

上搗細羅為散，以酒二升，慢火煎如湯。

每服不計時候，以熱酒調下一茶匙，頻服，以汗出為度。

(《聖惠方》)

治傷寒熱出表，發黃疸：麻黃150克，以淳酒五升，煮取一升半，盡服之，溫服汗出即愈。

冬月寒時用清酒，春月宜用水。

(《千金方》麻黃淳酒湯)

治感冒風邪，鼻塞聲重，語音不出；或傷風傷冷，頭痛目眩，四肢拘倦，咳嗽多痰，胸滿氣短：麻黃(不去節)。

杏仁(不去皮、尖)、甘草(生用)各等分。

為粗夫，每服五錢，水一盞半，姜五片，同煎至一一盞，去滓。

通口服，以衣被蓋覆睡，取微汗為度。

(《局方》三拗湯)

治病瘡皰倒者：麻黃(剪去節)25克，以蜜一匙同炒良久，以水半升煎，俟沸，去上沫，再煎，去三分之一，不用滓。

乘熱盡服之，避風，伺其瘡復出。

一法用無灰酒煎，但小兒不能飲酒者難服，然其效更速，( 本草衍義》)[3]

白蘿蔔蜂蜜治風寒咳嗽:大白蘿蔔1個、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黃2克。

將蘿蔔洗淨，切片，放入碗內，倒入蜂蜜及白胡椒，麻黃等共蒸半小時趁熱頓服，臥床見汗即愈；發汗散寒、咳化痰、治風寒咳嗽。

麻黃方劑制劑

麻黃湯《傷寒論》 

麻黃、桂枝、杏仁、甘草。

用治因感受風寒之邪證見：惡寒發熱，頭痛身疼，無汗而喘，脈浮緊的傷寒表實。

《傷寒論》曰：太陽病，頭痛，發熱，身疼，腰痛，骨節疼痛，惡風，無汗而喘者，麻黃湯主之。

三拗湯(《太平惠民和劑局方》) 

麻黃、杏仁、甘草。

用治感受風邪，鼻塞身重，語音不出，或傷風傷冷，頭痛目眩，四肢拘倦，咳嗽痰多，胸滿氣短。

大青龍湯(《傷寒論》) 

麻黃、桂枝、甘草、杏仁、生薑、大棗、石膏。

三方用於外受風寒之邪，內有鬱熱的表寒裡熱證。

證見：發熱惡寒，寒熱俱重，脈浮緊，身疼痛，不汗出而煩躁者。

《傷寒論》曰：太陽中風，脈浮緊，發熱，惡寒，身疼痛，不汗出而煩燥者，大青龍湯主之。

小青龍湯(《傷寒論》) 

麻黃、芍葯、細辛、乾薑、甘草、桂枝、半夏、五味子。

本方治風寒束表，水飲內停的表寒裡飲證。

證見：惡寒發熱，無汗，喘咳，痰多而稀，或痰飲咳喘，不得平臥，或頭面四肢浮腫，舌苔白滑，脈浮者。

《傷寒論》曰：傷寒表不解，心下有水氣，乾嘔，發熱而咳，或渴，或利，或噎，或小便不利，少腹滿，或喘者， 小青龍湯主之。

麻杏石甘湯(《傷寒論》) 

麻黃、杏仁、石膏、甘草。

本方用治風熱襲肺，或風寒郁而化火，壅遏於肺的喘咳症。

證見：身熱不解，咳逆氣急、鼻煽、煩渴，面赤唇紅，有汗或無汗，舌苔白或黃，脈滑而數者。

《傷寒論》曰：發汗後，不可更行桂枝湯，汗出而喘，無大熱者，可與麻黃，杏仁，甘草，石膏湯。

麻黃杏仁薏苡甘草湯(《金匱要略》) 

麻黃、杏仁、薏茹仁、甘草。

本方用治風濕在表的風寒濕證。

證見：身痛，脈浮者。

《金匱要略》曰：病者一身盡痛，發熱，日晡所劇者，名風濕。

此病傷於汗出當風，或久傷取冷所致也。

可與麻黃杏仁薏苡甘草湯。

射干麻黃湯(《金匱要略》) 

射干、麻黃、生薑、細辛、半夏、紫菀、款冬花、五味子、太棗。

本方用治寒飲郁肺的哮喘病。

證見：咳嗽、哮喘，喉中痰鳴如水雞聲，吐涎沫，不得平臥。

《金匱要略》曰：咳而上氣，喉中水雞聲，射干麻黃湯主之。

麻黃附子甘草湯(《傷寒論》) 

麻黃、附子、甘草。

本方用治素體陽虛，感受風寒的表裡俱寒證，或水腫，小便不利的虛寒證。

證見：惡寒身疼，無汗，微發熱，脈沉微者，或水病身面浮腫，氣短，小便不利，脈沉而小。

《傷寒論》曰：少陰病(脈微細，但欲寐)得之二三日，麻黃附子甘草湯微發汗。

陽和湯(《外科全集》) 

熟地、肉桂、麻黃、鹿角膠、白芥子、姜炭、生甘草。

本方主治陽虛陰寒的陰疽證。

證見：患處漫腫無頭，疼痛無熱，皮色不變，口中不渴，舌苔淡白，脈沉細的貼骨疽、脫疽、流注、痰核、鶴眼風等證。

近代有用治淋巴結核，腹膜結核，閉塞性脈管炎，慢性支氣管炎見陽虛之象者。

麻黃連翹赤小豆湯(《傷寒論》) 

麻黃、連翹、杏仁、赤小豆、大棗。

本方用治傷寒表邪未解、兼有濕熱黃疸者。

證見：惡寒發熱，頭身疼痛，面目發黃，尿黃赤等。

《傷寒論》曰：傷寒，瘀熱在裡，身必黃，麻黃連召赤小豆湯主之。

通宣理肺丸(《太平惠民和劑局方》參蘇飲加減) 

紫蘇葉、葛根、麻黃、前胡、杏仁、枳殼、陳皮、半夏、茯苓、甘草、桔梗、黃芩。

劑型：蜜丸，每丸重 9克：每服一丸；每片重0.55克：每服四片。

淡薑湯或溫開水送下。

均日服二次。

功效主治散寒解表，宣脯止咳。

主治風寒感冒；發熱惡寒，頭痛，無汗，鼻塞聲重，流清涕，咳嗽氣促，咽癢，痰稀，肢酸身倦，舌苔白潤，脈浮滑等證。

沖和丹(發汗解熱丸《六科準繩》) 

麻黃、羌活、防風、荊芥穗、薄荷、細辛、川芎、白芷、蒼朮、當歸。

劑型：蜜丸。

每丸重6克。

服法用量：每服二丸，日服二次，淡薑湯或溫開水送下。

功效主治：辛溫解表，發汗解熱。

主治外感風寒引起的：頭痛身痛，惡寒發熱，無汗，頸項強直，骨節疼痛，鼻流清涕，鼻塞身重，咳嗽氣促。

麻黃的副作用

毒副作用

給小鼠腹腔注射麻黃水提取物的半數致死量為650mg/kg，麻黃揮發油的半數致死量為1.35ml/kg；給小鼠口服麻黃鹼的半數致死量為400mg/kg，麻黃揮發油的半數致死量為2.79ml/kg。

麻黃鹼毒性較強，偽麻黃鹼毒性較弱，後者在體內的代謝也甚慢。

麻黃鹼常用於發汗平喘，服用過量時，常發生煩躁、失眠等中樞興奮症狀以及血壓升高等副作用。

麻黃鹼用於前列腺肥大的患者，有時可引起排尿困難，導致尿瀦留。

成人內服麻黃，其中毒量為30～45g。

麻黃中毒的機制主要是：麻黃鹼抑制單胺氧化酶的活性，使腎上腺素和腎上腺素能神經的化學傳導物質的破壞減慢，從而引起交感神經系統和中樞神經系統興奮，對呼吸中樞和血管運動中樞的影響尤為顯著。

麻黃中毒，最初表現為中樞神經和交感神經興奮的症狀，如煩躁不安、神經過敏、頭痛頭暈、耳鳴失眠、噁心嘔吐、上腹不適、口渴出汗、血壓升高、瞳孔散大、心慌氣短、心前區疼痛，嚴重者排尿困難、視物不清、休克、昏迷、呼吸困難。

最後因呼吸衰竭、心室纖顫而死亡。

長期服用本品可成癮。

宜忌配伍

厚樸為之使，惡辛荑，石葦。

凡表虛自汗，陰虛盜汗，淋家，瘡家，衄家，亡血家，咽喉乾燥者，氣喘屬虛者，皆當忌用。

及離體兔腸的蠕動。

一定劑量的麻黃鹼能對抗麻黃油乳劑引起的小鼠鎮靜作用及兔全身肌肉癱瘓現象，對蟾蜍心臟，麻黃油乳劑只表現抑製作用，麻黃鹼並不能拮抗此作用。

麻黃油乳劑在不影響肌緊張的劑量時，對兔呼吸運動呈先興奮後抑制，麻黃揮發油乳劑Vl服安全度很大，注射於家兔腹部或耳部皮下組織均有一定的刺激作用。

細辛
性溫；味辛；歸肺、腎經。

功效祛風,散寒,行水,開竅。

治風冷頭痛,鼻淵,齒痛,痰飲咳逆,風濕痺痛。

禁忌氣虛多汗，血虛頭痛，陰虛咳嗽等忌服。

名稱：細辛

別名：小辛、細草、獨葉草、金盆草、山人參

藥用部位：全草

細辛來源於馬兜鈴科細辛屬（Asarum）植物，是中醫臨床常用的解表藥，有祛風散寒、止痛通竅、止咳平喘和通利血脈等功效；始載於《神農本草經》，已有兩千多年的應用歷史，在張仲景的《傷寒論》中就有烏梅丸、小青龍湯、當歸四逆湯和麻黃附子細辛湯等含有細辛的常用方劑；臨床上可用於風寒表證、各種疼痛證、諸竅不通證和肺寒咳喘證。

細辛是一味良藥，是歷史的功臣，因其根細、氣香強烈而味辛得名。

細辛那辛竄的感覺一次便會留下終身難忘的印象。

細辛既能外散風寒，又能內祛陰寒，同時止痛、鎮咳功效較佳。

雖有較好的散寒作用，但發汗作用力較弱，一般解表方劑中不作主藥。

細辛的功效與作用

（一）細辛的作用

解熱。

其揮發油灌胃對家兔的人工發熱有解熱作用，並能使動物的正常體溫降至正常以下。

鎮痛。

其揮發油對家兔有鎮痛作用，其鎮痛強度與安替匹林0.5mg／kg相當。

水煎劑灌胃對小鼠也有鎮痛作用。

局部麻醉。

華細辛水煎劑能阻滯蟾蜍坐骨神經的衝動傳導，其麻醉效果與l％普魯卡因接近。

細辛揮發油對兔角膜反射具有表面麻醉作用。

揮發油有浸潤麻醉效力，但水煎劑無效。

50％細辛酊對人舌黏膜也有局部麻醉作用。

鎮靜。

揮發油豚鼠腹腔注射有明顯的中樞抑制效果，小劑量可使動物安靜，大劑量可使動物睡眠。

其中樞作用與巴比妥類相似，並有抗驚厥作用。

抗炎。

華細辛對大鼠甲醛性及蛋清性關節腫脹有一定的抑製作用。

細辛揮發油能對抗小鼠耳腫脹和大鼠關節腫脹。

細辛揮發油能抑制大鼠肉芽腫，華細辛揮發油能顯著抑制大鼠血清鋅。

細辛抗炎作用的機制為：

（1）增強腎上腺皮質功能。

（2）抑制炎症介質釋放。

（3）抑制結締組織增生。

（4）具有較強的清除超氧自由基的能力。

細辛能抑制鼠肝勻漿脂質過氧化，對超氧自由基誘發的透明質酸和牛關節液中氨基多糖具有保護效應。

興奮心臟。

揮發油對離體蛙心，小劑量時呈興奮作用。

北細辛醇提液對離體兔心有明顯的興奮效果，可使離體豚鼠心臟冠脈流量增加。

細辛揮發油對小鼠急性心肌缺血、低壓缺氧等均有保護功效。

可使狗左室泵血功能和心肌收縮性明顯改善。

與去甲烏藥鹼、異丙基腎上腺素基本相似。

擴張血管和對血壓的影響。

揮發油對蟾蜍內臟血管灌流顯示有擴張作用。

細辛乙酸乙酯的可溶部分，對5一羥色胺、氯化鉀、組胺所致的兔胸大動脈條的收縮有明顯的抑製作用。

其活性成分為木脂素。

揮發油對麻醉犬和貓靜注有降壓作用，但水煎劑對貓靜注有明顯的升壓作用。

免疫抑制。

水煎劑對小鼠的細胞免疫和體液免疫均有明顯的抑製作用。

與小鼠肌注氫化可的松所致的免疫抑製作用相似。

水煎劑既能抑制小鼠TH細胞，又能增加Ts細胞數，從而使TH／TS細胞比值降低。

能使小鼠下丘腦和血漿中p_內啡肽含量低於正常對照組，與氫化可的松作用相似。

機制與其對T淋巴細胞亞群分佈及β-內啡肽產生的影響有關。

抗過敏、抗變態反應。

水提物能使速髮型變態反應總過敏介質釋放量減少40％以上，表明細辛具有抗變態反應功效。

具有抑制過敏反應的已發現的細辛成分有甲基丁香酚、γ-細辛醚、(一)細辛素、芝麻素4種，可能尚有未發現的抗過敏活性成分。

鎮咳平喘。

揮發油有鎮咳功效。

細辛揮發油、甲基丁香油酚、消旋去甲烏藥鹼均能舒張支氣管平滑肌而有平喘作用。

華細辛醇浸劑兔靜注能對抗嗎啡所致的呼吸抑制。

解痙。

揮發油對兔的離體子宮、腸管，低濃度使張力先增加後下降，高濃度則抑制；對組胺所致的離體迴腸痙攣性收縮有鬆弛作用；對大鼠離體子宮呈抑製作用。

提高新陳代謝。

所含之消旋去甲烏藥鹼具有腎上腺能β受體興奮劑樣的廣泛的生理作用，有強心、擴張血管、鬆弛平滑肌、增強脂質代謝和升高血糖等多方面功效。

含有去甲烏藥鹼的中藥尚有附子、吳茱萸、烏藥、高良姜等，它們具有共同的特點，都是能驅寒的熱性的藥。

其引起內熱的機制，去甲烏藥鹼可能就是其物質基礎，其強心、擴張血管、增強脂質代謝可能就是其藥理基礎。

抗菌。

醇浸劑、揮發油等對多種革蘭陽性菌、多種桿菌和多種真菌有抑製作用。

其有效成分為黃樟醚。

抗腎炎。

細辛脂素腹腔注射可抑制大鼠腎損傷尿蛋白的排泄，改善血清生化學指標，具有抗…Ž炎作用。

抗結節。

細辛脂素可作為除蟲菊增效劑，其左旋體還具有抗結節作用。

（二）細辛的功效

【性味】 辛，溫。

《本經》:味辛，溫。

《吳普本草》:神農、黃帝、雷公、桐君:辛，小溫；岐伯:無毒；李氏:小寒。

《藥性論》:味苦辛。

《用藥心法》:辛，熱。

【歸經】 入肺、腎經。

《湯液本草》:手少陰引經藥。

《雷公炮製藥性解》:入心、肝、膽、牌四經。

《本草經疏》:入手少陰、太陽。

《本草匯言》:入足蹶陰、少陰血分。

【功能主治】 祛風，散寒，行水，開竅。

治風冷頭痛，鼻淵，齒痛，痰飲咳逆，風濕痺痛。

《本經》:主咳逆，頭痛腦動，百節拘攣，風濕痺痛，死肌。

明目，利九竅。

《別錄》:溫中下氣，破痰，利水道，開胸中，除喉痺，齆鼻，風癇癲疾，下乳結。

汗不出，血不行，安五臟，益肝膽，通精氣。

陶弘景:患口臭者，含之多效，最能除痰明目。

《藥性論》:治咳逆上氣，惡風，風頭，手足拘急，安五臟六腑，添膽氣，去皮風濕庠，能止眼風淚下，明目，開胸中滯，除齒痛，主血閉，婦人血瀝腰痛。

《日華子本草》:治咳，消死肌瘡肉，胸中結聚。

《本草衍義》:治頭面風痛。

《珍珠囊》:主少陰苦頭痛。

』

《綱目》:治口舌生瘡，大便燥結，起目中倒睫。

《本草通玄》:主風寒濕頭疼，痰歇氣壅。

《本經逢原》:主痰結濕火，鼻塞不利。

中藥細辛圖片

細辛

細辛葉子

細辛治病驗方

治風冷頭痛，痛則如破，其脈微弦而緊：

細辛一兩（淨），川芎一兩，附子（炮）半兩淨，麻黃一分。

上細切，入連根蔥白、姜、棗。

每服五錢，水一盞半，煎至一盞，連進三服。

（《普濟方》細辛散）

治偏頭痛：

雄黃（研）、細辛（去苗葉，為末）等分。

上二味，再同研勻。

每服一字，左邊疼搐入右鼻，右邊痛搐入左鼻。

（《聖濟總錄》至靈散）

治傷風鼻塞：

細辛、紫蘇、防風、杏仁、桔梗、薄荷、桑白皮。

煎服。

（《方脈正宗》）

治傷寒表不解，心下有水氣，乾嘔發熱而咳，或渴、或利、或噎、或小便不利；少腹滿，或喘者：

麻黃（去節）、芍葯、細辛、乾薑、甘草（炙）、桂枝（去皮）各三兩，五味子半升，半夏半升（洗）。

上八味，以水一鬥，先煮麻黃，減二升，去上沫，納諸藥，煮取三升，去滓。

溫服一升。

（《傷寒論》小青龍湯）

治鼻塞不通：

細辛末少許，吹入鼻中。

（《普濟方》）

治牙齒痛久不瘥：

細辛（去葉苗）、蓽撥。

上二味等分，粗搗篩。

每用半錢匕，水一盞，煎十數沸，熱漱冷吐。

（《聖濟總錄》細辛湯）

治痰飲，沖氣即低，而反更咳、胸滿者：

茯苓四兩，甘草、乾薑、細辛各三兩，五味子半升。

上五味，以水八升，煮取三升，去滓。

溫服半升，日三。

（《金匱要略》苓甘五味姜辛湯）

治少陰病，始得之，反發熱，脈沉者：

麻黃二兩（去節），細辛二兩，附子一枚（炮、去皮，破八片）。

上三味，以水一鬥，先煮麻黃，減二升，去上沫，納諸藥，煮取三升，去滓。

溫服一升，日三服。

（《傷寒論》麻黃附子細辛湯）

治風入腹，切痛煩冤：

細辛、吳茱萸、乾薑各半兩，當歸、防風各一兩，芍葯二兩。

上為末，每以半兩，水二升，煮一升。

溫分三服，相續進之。

（《元和紀用經》細辛湯）

治口臭及匿齒腫痛：

細辛煮取濃汁，熱含冷吐。

（《聖惠方》）

治耳聾：

細辛末，溶黃蠟丸鼠屎大。

綿裹一丸，塞之。

須戒怒氣。

（《龔氏經驗方》聰耳丸）

治虛寒嘔噦，飲食不下：

細辛（去葉）半兩，丁香二錢半。

為末。

每服一錢，柿蒂湯下。

（《綱目》）

治暗風卒倒，不省人事：

細辛末，吹入鼻中。

（《世醫得效方》）

小兒客忤（按：本病症狀是：面青，驚痛，不能說話；或頸項強硬，出現險象；或在夜中忽然驚啼不止）：

用細辛、桂心，等分為末，每服少許放入小兒口中。

口舌生瘡：

用細辛、黃連，等分為末，搽患處，漱去涎汁。

治小兒口瘡，可用醋調細辛末貼敷臍上。

鼻中息肉：

用細辛末時時吹入。

細辛臨床常用藥對

細辛為馬兜鈴科植物北細辛、漢城細辛或華細辛的乾燥全草。

藥性辛，溫，有小毒。

歸肺、腎、心經。

能解表散寒，祛風止痛，通竅，溫肺化飲。

臨床應用常見藥對如下：

細辛—麻黃

細辛辛溫發散，芳香透達，長於解表散寒，祛風止痛；麻黃能發汗、平喘，歸肺、膀胱經，為發汗解表第一要藥，平喘利水作用強。

二藥伍用，加強瞭解表散寒之力，肺中痰飲、喘咳可平。

《內經》曰：寒淫於內，治以甘熱，佐以苦辛，以細辛潤之。

麻黃之甘，以解少陰之寒；細辛、附子之辛，以溫少陰之經。

 細辛配麻黃，最早見於《傷寒論》麻黃附子細辛湯。

細辛—川芎

川芎辛溫，氣香升散，有較強的活血行氣、祛風止痛作用。

《本經》謂其主中風入腦頭痛。

川芎祛風止痛，為治諸經頭痛之要藥，尤善治少陽、厥陰經頭痛。

細辛外可解表散寒，內可溫肺化飲，上疏頭風，下通腎氣，善於通利耳鼻諸竅、散寒止痛，為治少陰頭痛之要藥。

兩藥配伍使用，能上行頭目，增強其祛風止痛作用，常用於外感風邪所致之頭痛。

細辛—白芷

白芷辛、溫，歸肺、胃經，能祛風，燥濕，消腫，止痛。

二藥均善解表祛風、通竅止痛，辛香善走竄，通經力強。

細辛偏於入腎經驅逐風寒，入肺溫化痰飲，擅治少陰頭痛，白芷偏於入胃經發散風寒，擅治陽明頭痛。

二藥相須為用，解表通竅、止痛效力增強，為祛風、止痛、通鼻竅常用對藥。

細辛—辛夷

辛夷辛、溫，歸肺、胃經，善宣通鼻竅。

細辛散寒化飲，善行能通九竅，長於通鼻竅，止痛力強。

辛夷解表力弱，能輔佐細辛發散表邪，二藥配伍，解表力加強，通鼻竅效力大增。

細辛配辛夷，見於《證治準繩》川芎散。

細辛—獨活

獨活辛、苦、溫，散寒燥濕，溫經通痺，入腎經，作用在裡在下，止痛效果明顯。

細辛發散風寒，善治頭面部諸風之疾，可引少陰之寒達於肌表。

二藥配伍，相須為用，一上一下，獨活得細辛之升，能祛頭面風寒，細辛可助獨活引腎經風寒而使之外散。

共奏散寒除濕、通痺止痛之功。

細辛配獨活，見於《症因脈治》獨活細辛湯。

細辛—附子

附子辛、甘、熱，有毒，歸心、脾、胃經，長於溫散裡寒，細辛長於疏散表寒，止痛。

二藥配伍，表裡兼顧，陽復表解，在內之寒附子溫之，細辛助之；在外之寒細辛疏之，附子輔之，共同加強溫陽解表、散寒止痛的功效。

《本草匯言》記載：細辛，佐附子能散諸疾之冷。

細辛配附子，見於《傷寒論》麻黃附子細辛湯。

細辛—乾薑

乾薑辛、熱，歸脾、胃、肺經。

二藥均有溫肺化飲、止痛作用。

乾薑長於溫肺散寒，守而不走。

細辛長於化飲、止痛、走竄解表。

二藥配伍相須為用，溫肺散寒，化飲止痛效力增強。

《本草匯言》記載：細辛，佐姜、桂能祛臟腑之寒。

細辛配乾薑，見於《傷寒論》小青龍湯。

細辛—熟地黃

細辛溫通辛散，發散風寒，祛風止痛，溫肺化飲，為少陰經藥。

熟地黃甘溫，補血生津，滋養肝腎。

細辛之辛散能去熟地黃之呆膩，使之補而不滯；熟地黃之滋膩可制細辛之燥散，使之散而無過。

二藥伍用，一守一走，潤燥並用，補散兼施，互制其短而展其長，具有補腎強腰、祛寒止痛之妙用。

 細辛、熟地黃伍用，臨床主要用於陰虛痛證。

細辛—石膏

石膏氣味寒涼，有清洩陽明胃火之功。

細辛氣味香竄，氣清而不濁，辛散利竅，有較好的通絡止痛之功。

二藥伍用，細辛雖性溫，但被石膏之寒涼所抑制，細辛之升浮又可引石膏上行而清頭面之熱。

二藥寒熱相配，各取其用，既能清熱瀉火，又能祛風止痛，且二者皆辛散，有火郁散之之義而無遏邪之弊。

石膏、細辛二味都具辛味，故《瘍醫大全》名二辛煎用治陽明胃火、牙齦口舌腫痛等症。

細辛—黃連

黃連大苦大寒，清洩胃火；細辛宣散，上行止痛，二藥合用，辛苦共施，寒熱井進，辛以散火，苦以降洩，細辛引黃連達少陰腎經，黃連引細辛達少陰心經，合用清宣心腎鬱火。

細辛—五味子

五味子酸澀收斂，斂肺滋腎，生津斂汗，澀精止瀉；細辛辛散溫通，溫肺化飲，發散風寒，祛風止癢。

細辛辛散開肺，五味子酸收斂肺，二者一開一合，開無耗散肺氣之弊，合無斂遏邪氣之虞，為開合理肺之妙劑，止咳定喘之傚尤為顯著。

臨證具體應用時，用量應靈活掌握，咳嗽初起，以開宣為主，多用細辛；久咳之後，以斂肺氣為要，多用五味子。

細辛配五味子，見於《金匱要略》苓甘五味姜辛湯。

細辛—皂莢

皂莢辛散走竄，善化膠黏之痰，開風痰之閉塞。

細辛辛香宣散，善開結氣、宣郁滯、利氣開竅。

二藥相伍，相輔相成，共奏宣肺氣、化痰涎、開清竅之功。

皂莢、細辛合用，名曰通關散，出自《丹溪心法》，用治中惡客忤、中風或痰厥所致的卒然口噤氣塞、人事不省、牙關緊閉、口流痰誕等症。

用時將皂莢、細辛等分極細末，吹少許入鼻，旋即得嚏而閉開神清。

現在也有用此二藥合蜂蜜製成通便條，塞入肛門，通過刺激腸壁而促進排便，用治便秘或動力性腸梗阻。

細辛—甘草

甘草味甘，性平，能解百毒而有效，協諸藥而無爭（《紺珠經》），《藥性論》謂之國老。

《本草正》曰毒藥得之解其毒，剛藥得之和其性，表藥得之助其外，下藥得之緩其速。

甘草為眾藥之主，經方少不用者，甘草是臨床最常用的調和藥性和解毒藥物。

細辛為小毒之品，每與甘草配伍，相制為用，可以減低或消除細辛的毒性或副作用。

細辛的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

又記載若單用末，不可過一錢(3g)。

多則氣悶塞不通者死。

(二)毒理試驗

LD50：水煎劑小鼠灌服的LD50為l2.875g／kg。

細辛揮發油小鼠腹腔注射的LD50為0.247g／kg。

毒性反應：犬口服細辛水煎劑0.75g，即發生嘔吐，對犬的致死量，皮下注射和口服均為lg／kg。

細辛浸出液的毒性大於水煎劑。

細辛揮發油對蛙、兔、小鼠，均呈先興奮、後抑制，使隨意運動和呼吸減慢，反射消失，最後呼吸麻痺而死亡。

(三)臨床觀察

有小毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

 劑量過大有噁心反應，揮發油中之黃樟醚有肝腎毒性，並是致癌物質。

不宜長期服用或大劑量服用，也不宜製成中成藥長期服用。

慎用量參考古醫籍

對於細辛的用量限制，古人早有警告。

據北京中醫藥大學楊春澍教授考證，漢代張仲景的湯劑方中，細辛的用量較大，由最低13.92g至最高41.76g。

宋代的陳承認為細辛研末內服不能超過半錢匕　（錢匕是古代量藥器具。

宋代的半錢匕細辛相當於0.3克），明代的李時珍將半錢匕改為一錢（明代的一錢細辛相當於3.73克）。

此後，人們又常忽略了這是在細辛用作散劑時的劑量限制，逐漸演變成凡內服細辛均不宜超過一錢的定論。

臨床上也流傳有細辛不過錢，過錢命相連的說法。

各版《中國藥典》規定的劑量是湯劑每次用1至3g，散劑每次服0.5至1g。

【注意】

氣虛多汗，血虛頭痛，陰虛咳嗽等忌服。

《本草經集注》:曾青、棗根為使。

惡狼毒、山茱萸、黃芪。

畏滑石、消石。

反藜蘆。

《藥性論》:忌生菜。

《本草經疏》:凡病內熱及火生炎上，上盛下虛，氣虛有汗，血虛頭痛，陰虛咳嗽，法皆禁用。

《得配本草》:風熱陰虛禁用。

【貯藏】

置陰涼乾燥處。

細辛的食用方法

用法與用量:

內服：煎湯，0。

3——1錢。

外用：研末撒、吹鼻或煎水含漱。

細辛有小毒，故臨床用量不宜過大，細辛作單味或散末內服不可過錢（3G），如入湯劑便可不拘泥於此。

細辛在煎煮三十分鐘後，其毒性成分黃樟醚的含量能大大下降，不足以引起中毒。

（1）細辛主要能散寒止痛，常與羌活、荊芥、川芎等同用，治療外感風寒頭痛較劇的病症。

（2）對於外感風寒、陰寒裡盛的病症，亦可應用，須配合麻黃、附子等同用。

（3）細辛止痛力強，對於頭痛、齒痛都有較顯著的療效，頭痛可配合羌活、白芷等同用，齒痛可配合白芷、石膏等同用。

（4）對於風濕痺痛，以屬於寒濕者為宜，可與羌活、川烏、草烏等配合應用。

（5）細辛能溫肺以化痰飲，所以主要用於治療肺寒咳嗽、痰多質稀色白的病症，常與乾薑、半夏等配伍應用。

（6）該品又能通鼻竅，療口瘡。

用於鼻淵，常配合白芷等應用。

（7）用於口舌生瘡，可單用一味細辛，研末敷於臍部。

麻黃細辛附子湯

【來源】《傷寒論（第301條）：辨少陰病脈證並治》。

【異名】附子細辛湯(《三因極一病證方論》卷四)。

【分類】 解表劑-扶正解表

【組成】 麻黃（去節）6克¼ˆ二兩）；細辛6克（二兩）； 附子（炮，去皮，破八片）15克（一枚）。

【方論】方中，麻黃發汗解表，附子溫經助陽，細辛通徹表裡，助麻黃發汗解表，協附子內散陰寒。

故適用於素體陽虛，復感風寒之證。

【方歌】麻黃細辛附子湯，太少兩感用此方，發熱惡寒脈不起，溫經解表有專長。

溫肺粥

材料：

五味子9克,乾薑9克,細辛3克,大米100克。

做法：

將三味中藥洗淨，用乾淨的紗布包好。

大米洗淨後加入適量清水，再放入用沙布包好的中藥，同煮成粥。

將粥中的紗布包去掉，分早晚兩次食粥。

養生功效：

溫肺止咳化痰。

適用於冬季感受風寒引起的咳嗽氣喘，痰色稀白者。

小茴香
性溫；味辛；歸肝、腎膀胱、胃經。

功效散寒止痛，理氣和胃。

用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉，睪丸鞘膜積液。

鹽小茴香暖腎散寒止痛。

用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，經寒腹痛。

禁忌陰虛火旺者禁服。

小茴香是什麼

茴香共分兩種：一種是大茴香，就是我們做調料用的八角，它的果實也可以做香料，主要在兩廣、福建、台灣等地人工栽培。

再有一種就是小茴香，它是以果實為香料、莖葉為食用器官的一種蔬菜。

因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰茴香。

小茴香又稱茴香、香絲菜。

小茴香味辛、甘、溫。

有理氣健胃，散寒止痛等作用。

小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子，自有一股清香的味道。

陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。

李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。

小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。

其香氣主要來自茴香腦。

茴香醛等香味物質。

小茴香能刺激胃腸神經血管，促進唾液和胃液分泌，起到增進食慾，幫助消化的作用。

小茴香味辛性溫，在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。

小茴香巧治疝氣病的故事

清朝末年，俄羅斯富商米哈伊洛夫乘船遊覽杭州西湖，正當他盡情欣賞秀麗風光之時，突然疝氣發作，痛得他捧腹大叫。

這時，隨行的俄羅斯醫生束手無策，幸好船夫向他推薦了一位老中醫。

老中醫用中藥小茴香一兩，研成粗末，讓米哈伊洛夫用二兩浙江紹興黃酒送服，大約過了20分鐘，他的疝痛奇跡般地減輕，並很快消失。

得知自己的疼痛是被小茴香治好，米哈伊洛夫大呼神奇，此事一時也被傳為佳話。

小茴香的功效

小茴香為傘形科植物茴香的成熟果實，在秋季打下果實後，去掉雜質，供藥用。

小茴香的性味辛、溫，歸肝、腎、脾、胃經。

具有散寒止痛，理氣和胃的功效。

小茴香辛溫能散寒，入肝腎能溫腎暖肝，行氣止痛，為臨床治寒疝腹痛之要藥；小茴香辛溫能溫中散寒止痛，並善理脾胃之氣而開胃、止嘔，對中焦寒凝氣滯證、虛寒性胃病有好的療效。

祛寒止痛

對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。

治療婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經，可在月經前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經祛寒、行氣止痛的作用。

理氣和胃

如遇胃寒嘔吐、食慾不振、胃脘脹痛者，可與乾薑、木香等配伍使用。

慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等症狀的，可用小茴香100克、生薑200克同搗，再炒黃研末，於每日早晚用小米湯送藥10克治療。

把小茴香炒熱，裝入布袋中溫熨胃脘或小腹，對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經都有良好的止痛效果。

現代醫學研究表明，小茴香治療胃腸道病症的機理在於其細胞內含有豐富的茴香油，該物質能刺激胃腸道蠕動，可幫助排除氣體、減輕疼痛，故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。

溫腎縮尿

用於腎陽不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛，可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。

養胃、暖胃

一般中醫在開養胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。

這是因為小茴香中所含的茴香油，它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。

如果你肚子有些痛(這在冬天時很常見)，可在做菜時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。

藥典記載

《千金·食治》：主蛇咬瘡久不瘥，搗敷之。

又治九種瘺。

《唐本草》：主諸瘺、霍亂及蛇傷。

《開寶本草》：主膀胱、腎間冷氣及盲腸氣，調中止痛，嘔吐。

《日華子本草》：治干、濕腳氣並腎勞頹疝氣，開胃下食('食'一作'氣')，治膀胱痛，陰疼。

李杲:補命門不足。

《傷寒蘊要》：暖丹田。

《玉揪藥解》：治水土濕寒，腰痛腳氣，固瘕寒疝。

《本草求真》：肝經虛火從左上衝頭面者用之。

《隨息居飲食譜》：殺蟲辟穢，制魚肉腥臊冷滯諸毒。

《中藥形性經驗鑒別法》：治慢性氣管炎。

《吉林中草藥》：散寒止痛。

小茴香的作用

小茴香味辛、性溫，具有散寒止痛、和胃理氣的功效。

現代藥理研究表明，小茴香還有抗潰瘍、鎮痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。

促進胃腸蠕動

小茴香對家兔在體腸蠕動有促進作用。

茴香腦2.5×10g/ml對小鼠離體腸管有興奮作用，濃度增高則出現鬆弛作用，鬆弛的腸管對乙酰膽鹼亦無反應。

小茴香揮發油對小鼠離體腸管初期為興奮作小茴香用，隨後則使之弛緩，此鬆弛作用約為罌粟鹼的25％，茴香腦約為28％，茴香酮約3％，茴香醛約為4％，檸檬烯約為2％，桉葉油素約為1％。

揮發油作用於豚鼠迴腸縱行肌肌束，增強其收縮，EC50為6-7μg/ml。

小茴香丙酮浸出物對鵪鶉離體直腸有興奮作用，有效成分是茴香腦，收縮反應是組胺樣作用。

將充水的微小氣球植入兔幽門括約肌層，記錄氣球內壓的變化觀察胃運動，在靜注戊巴妥鈉抑制胃運動的狀態下，口服小茴香24mg/kg，可使胃運動出現有意義的恢復，尤以給藥後30分鐘和35分鐘時，與對照組比較有非常顯著差別。

抗潰瘍作用

小茴香600mg/kg十二指腸或口服給藥，對大鼠胃液分泌的抑制約38.9%，對Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9％，而對應激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8％。

小茴香-原植物

但小茴香末口服或十二指腸給藥，不論對阿司匹林誘發的大鼠潰瘍或應激性潰瘍均無明顯效果。

抗菌

茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑製作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊癒。

對氣管的作用

小茴香揮發油對豚鼠氣管平滑肌有鬆弛作用，將揮發油溶於12％乙醇給麻醉豚鼠灌胃，可使氣管內液體分泌增加，切斷胃神經不產生影響，認為此作用不是通過胃反應引起。

對肝的作用

對部分肝摘除大鼠，給小茴香揮發油10天，肝組織再生增加，肝的重量比對照組增加。

性激素樣作用

雄大鼠給小茴香丙酮浸出物15天，睪丸、輸精管的總蛋白含量減少，精翼和前列腺的總蛋白則明顯增加，這些器官的酸性、鹼性磷酸酶活性降低；雌大鼠用丙酮浸出物10天，出現陰道內角化及性週期促進，乳腺、輸卵管、子宮內膜、子宮肌層重量增加，認為小茴香有雌激素樣作用。

另有報道，認為有效成分為茴香腦及其聚合物如二聚茴香腦。

其他作用

小茴香揮發油、茴香腦對青蛙都有中樞麻痺作用，對蛙心肌開始稍有興奮，接著引起麻痺。

對神經肌肉呈箭毒樣麻痺，肌肉自身的興奮性減弱，由小茴香提取的植物聚多糖有抗腫瘤作用。

揮發油對真菌孢子、鳥型結核桿菌、金黃色葡萄球菌，有滅菌作用。

對胃腸運動的影響:小茴香對家兔在體腸蠕動有促進作用。

茴香腦2.5×10-5g/ｍｌ對小鼠離體腸管有興奮作用,濃度增高則出現鬆弛作用,鬆弛的腸管對乙酰膽鹼亦無反應．

利膽作用

小茴香有利膽作用，能促進膽汁分泌，並使膽汁固體成分增加。

小茴香的副作用

由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。

而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。

具有小茴、懷香、谷香、甜茴香、茴香子之稱的茴香，學名：Foeniculum Vulgare，利用部位：葉、種子，使用劑量：新鮮茴香5～10克，乾燥茴香3～5克，茴香種子4～5克，沖泡方式：以熱開水沖泡。

但茴香菜屬於含鈉很高的蔬菜，吃茴香要考慮鈉的攝入量問題。

按照我國食物成分表，每100克茴香含有186.3毫克鈉，而每100克冬瓜的含鈉量僅為1.8毫克。

因此，用茴香做餡兒要少放食用鹽。

特別提醒

高血壓、腎臟病患者在選擇使用茴香時尤其要謹慎，不能過多食用。

此外，芹菜和茼蒿中的鈉含量也比較高，烹調時應該盡量少放鹽，甚至可以不放鹽。

【用藥禁忌】

由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。

而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。

陰虛火旺者慎服。

《本草匯言》：倘胃、腎多火，得熱即嘔，得熱即痛，得熱即脹諸證，與陽道數舉、精滑夢遺者，宜斟酌用也。

《本草述》：若小腸、膀胱並胃腑之證患於熱者，投之反增其疾也。

《得配本草》：肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。

小茴香治病驗方

治小腸氣疼悶，不省人事

小茴香(鹽炒)、枳殼(麩炒)各一兩，沒藥半兩。

諸藥為末。

每服一錢，熱酒調下。

(《聖惠方》)

治胃痛，腹痛

小茴香子、良姜、烏藥根各6g，炒香附9g。

水煎服。

(《江西草藥》)

治脅下疼痛

小茴香一兩(炒)，枳殼五錢(麩炒)。

上為末。

每服三錢，鹽湯調下。

(《袖珍方》) 　　　、

治脾胃虛寒，氣滯腹脹，胃口不好

小茴香、陳皮、黨參、烏藥各9克，生薑6克。

水煎服，日1劑。

治下消小便如膏油

茴香(炒)、苦楝(炒)各等分。

上為細末。

每服三錢，溫酒一盞，食前調服。

(《濟生拔萃》)

治小便夜多及引飲不止

茴香不以多少，淘淨，入少鹽，炒為末，用純糯米餈一手大，臨臥炙軟熟，蘸茴香末啖之，以溫酒送下。

(《普濟方》)

治遺尿

小茴香6g，桑螵蛸15g。

裝入豬尿胞內，焙乾研末。

每次3g，日服2次。

(《吉林中草藥》)

治潰瘍病屬虛寒者

小茴香、香附、白芷各10克，烏賊骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黃6克。

 　　

用法：共研為細末，裝入1號空心膠囊內，每日服3次，每次用溫開水送服3粒，空腹時服。

不但可止酸、止痛，而且有助於潰瘍的癒合。

治胃脘部、脘腹部脹痛

小茴香、枳殼各12克，台烏藥10～12克，川厚樸8～12克，佛手8～10克，陳皮、甘草各8克。

用法：加水煎成300毫升，每日分2次溫服。

治痛經月經來潮時小腹冷痛

面色蒼白無光澤，舌質淡，苔白，疼痛處得熱則舒，疼痛嚴重者嘔吐，脈虛無力：小茴香、川芎、當歸、香附各10克，淡吳茱萸3克，姜半夏、炒白芍各12克，延胡、黨參各15克，炙甘草8克。

治痛經

小茴香、當歸、白芍、香附、延胡索各9克。

水煎服，日1劑。

治睪丸鞘膜積液

主要表現為陰囊腫大，腫塊與陰囊皮膚並不粘連，且腫塊如囊樣，或經醫院確診為睪丸鞘膜積液者：小茴香15～18克，川楝子(炒香)15克，橘核12～15克，豬苓18克，台烏藥12克，青皮、赤芍各10克，海藻12克，蜜棗4枚。

用法：加水煎成400毫升，每日分2次服。

治寒疝睪丸偏墜疼痛

小茴香、柴胡各10克，荔枝核32克，青皮、赤芍各8克，延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克，橘核20克，昆布15克(先洗去鹽分)，蜜棗3枚。

治輸尿管下段結石或膀胱結石

小茴香12～15克，台烏藥、八月扎、虎杖各15克，雞內金12～18克，金錢草20～30克，甘草10克。

治潰瘍

小茴香、香附、白芷各10克，烏賊骨、炒田七粉各15克，延胡12克，大黃6克。

共研為細末，裝入1號空心膠囊內。

每日3次，每次3粒，空腹服。

不但可制酸、止痛，而且有助於潰瘍的癒合。

治疝氣

小茴香、柴胡各10克，荔枝核32克，青皮、赤芍各8克，延胡、川楝子(炒香)、川厚樸各12克，橘核20克，昆布15克(先洗去鹽分)，蜜棗3枚，加水煎至400毫升，每日分2次溫服，可連服3～5劑。

治虛氣衝上耳鳴而聾

茴香(炒)、木香、蓽澄茄(去蒂).共為末.外以青鹽為末 入糯米粉內 煮糊為丸.每服三四十粒 鹽湯下.(《澹寮集驗方》青鹽下氣丸)

治牙疳

用茴香、橘皮燒灰存性 為末敷 干則油調.(《衛生易簡方》)

治蛇咬久潰

小茴香搗末敷之 小茴香20g，開水沖泡代茶飲，於1.5小時內服完。

旋即電針腎俞、膀胱俞、阿是穴及同側足三里，然後跳躍跑步0.5小時，每日1次。

治療37例，結果排石率為62.1%，總有效率為94.6%。

【配伍應用】

配補骨脂

增強藥力，下行則溫腎散寒之功較著，宜用於腎陽虛弱.下元不固，小便清長，遺尿遺精，尿頻早洩及尿失禁等；對於婦人腰酸腰痛，月經衍期，經行腹痛，月經色黑挾血塊等下焦虛寒證，也可用之。

中則具暖胃行氣，溫脾助運之功，可用於脾腎陽虛、胃寒氣滯之食慾不振、食後胃脘飽脹、暖氣、嘔吐、腹痛、便溏等證。

配胡蘆巴

溫腎散寒之力倍增，並有較強的止痛怍用，是治療寒疝陰腫、少腹冷痛的主要藥對之一。

如《仁齋直指方》胡蘆巴散、《和劑局方》胡蘆巴丸等療疝專方中，都選用了本藥。

此外，也可用於治療寒濕腳氣、腿膝酸痛、步履無力等症。

配牽牛子

專入下焦以洩陰邪，一長於洩水濕，一長於洩寒氣，相輔相成，同奏散寒消腫、止痛療疝之功。

臨床用於治療下焦虛寒、氣滯水停所致的陰囊腫脹墜痛、二便不利之寒濕水疝，療效頗佳。

配川楝子

其性一寒一熱，寒清溫通，相使合用，為理氣療疝之良劑，具有較強的止痛作用。

《本經逢原》云：川楝所主乃囊腫莖強木痛濕熱之疝，非痛引少腹、厥逆嘔涎之寒疝所宜。

……夫疝瘕皆由寒束熱邪，每多掣引作痛，必需川楝之苦寒，兼茴香之辛熱，以解錯綜之邪。

配杏仁

既能降逆散寒，又能溫中止痛，溫而不燥，治寒疝氣逆腹痛等證。

小茴香怎麼吃

食用指導：

（1）莖可拿來搭配生菜色拉。

莖葉是很好的蔬菜。

葉片剁碎加入料理中，特別適用於油膩的魚類菜餚。

（2）種子則被當做香料，也可泡成香草茶，可助消化。

一般人大多擷取它的葉和種子製成花草茶，辛香的味道，可能有些人不喜歡，可以加些蜂蜜中和味道。

止嘔吐、消胃脹氣、開胃，治療膀胱炎。

種子加大麥茶沖泡，可增加母親的奶水。

哺乳的母親，很適合飲用茴香茶；可幫助消化，幫助新陳代謝。

辛辣而香氣獨特的口感，加一點蜂蜜或楓糖漿飲用風味更佳，也可加入少量肉桂壓味。

由於氣味獨特濃厚，若調製成復方花草茶，茴香用量宜小，如此就可生出畫龍點睛的效果。

用量過多反而會把其它花草的香氣掩蓋掉。

（3）小茴香最適合拿來煮魚，此外拿來烤麵包、製作點心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來食慾。

茴香餃子餡

原料：冷水麵團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克

配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油

做法：

（1）先和面。

在面裡放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。

和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。

（2）做肉餡兒：往肉餡裡加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末。

（3）把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。

（4）每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反覆點水兩次後，即可撈出食用。

茴香鯽魚

鯽魚2條，小茴香5g，油，鹽少量。

鯽魚去鱗，腸臟，洗乾淨；兩面各劃上三刀斜刀，小茴香沖淨，浸泡一會兒，把魚放置在盤子裡，灑上茴香，油，鹽。

把盤子放進鍋裡，隔水用小火蒸熟就可以。

健脾，理氣，止疼。

比較適用於男子疝氣。

茴香酒

小茴香120g，黃酒500g。

小茴香炒黃，置乾淨器，加黃酒煮數沸，候涼，放到瓶中備用。

每天三回，每回飯前溫飲一至兩杯。

用於治療寒疝少腹疼，睪丸偏墜牽引腹疼，女性帶下，脘腹疼痛脹悶，不思飲食，嘔吐。

小茴香粥

炒小茴香30g，粳米200g。

把小茴香裝入紗布袋內扎口，入鍋加水先煮半個小時或者40分鐘棄藥包，然後加入洗乾淨的粳米和適量的水同煮到熟。

酌加精鹽，味精調味就可以。

早晨和晚上趁熱服。

健脾開胃，行氣止疼。

比較適用於慢性胃炎脘腹冷痛，納差等。

茴香腰子

小茴香6g，豬腰子一隻。

小茴香在熱鍋裡略炒片刻，待脆後打成細粉；將豬腰子撕去皮膜洗乾淨，尖刀從側面劃一條長約3cm的口子，再向裡擴展成三角形，接下來塞人茴香末，並用麻繩將開口處纏緊待用；將鍋置中火上，倒進滷汁，調好昧，放進豬腰子煮沸後約半小時就可以拿出，解開繩子將豬腰子剖成兩瓣，再除掉腹膜，切成片裝盤即可。

佐餐服用。

用於治療腎虛腰疼和寒溫腰疼。

小茴香薑糖飲

小茴香60g，乾薑15g。

小茴香，乾薑煎煮，紅糖為引。

每天3回。

用於治療脾胃虛寒，氣虛下陷所導致之白帶。

茴香蛋

茴香15g，食鹽4.5g，兩個雞蛋。

茴香食鹽同炒焦研細，和雞蛋煎餅。

用米酒送服，連續服用四天。

用於治療鞘膜積液。

小茴香是孜然嗎？

孜然不是茴香。

孜然，學名孜然芹，也稱安息孜然，又名安息茴香，屬傘形科孜然芹屬，1一2年生草木植物。

原產埃及，埃塞俄比亞，地中海沿岸地區，前蘇聯、伊朗、印度及北美有栽培。

我國新疆、甘肅河西走廊為主要產地。

孜然果實可入藥，用於治療消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的藥材和化妝品添加劑。

孜然果實粉末是西北地區維吾爾族、回族、克爾克孜族、哈薩克族等民族群眾重要的調料，尤其常用於燒烤肉食中，風味獨特，是肉食品的最佳佐料。

小茴香又稱茴香、香絲菜，原產歐洲地中海沿岸，全株具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。

故稱茴香。

常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。

如何選購小茴香

（一）小茴香的優劣鑒別

優：質量好的小茴香，顏色偏土黃色或者黃綠色，形狀像稻穀狀，粒大而長，質地飽滿，鮮艷光亮，有濃濃的甘草香味，柄梗、雜質較少。

另外一定要看茴香的乾濕度，通常購買時，選擇散裝較好，如果是瓶裝的，可將瓶子倒過來，如果流淌順暢，則干度較好；如感覺發黏，則有些受潮。

劣：不好的小茴香顏色發綠，大小不均勻，抓起來會有很多雜質、粉塵。

聞起來氣味不好，沒有甘草的香味。

（二）小茴香的真假鑒別

小茴香是常用的溫裡藥，具有散寒止痛、理氣和中的功效，同時，也是常用的香料，常用於烹飪中。

小茴香為傘形科植物的果實，其幼苗在北方還常被作為蔬菜食用。

傘形科植物往往形態相似，特別是果實，經常會被混淆，市場上偶見以傘形科植物蒔蘿的果實冒充小茴香使用的，要加以鑒別區分。

正品小茴香

果實長橢圓形，有的稍彎曲，長4~8毫米，直徑1.5~2.5毫米，表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細小的果柄，背面有縱稜5條，有特殊香氣，味微甜、辛。

偽品蒔蘿

外形和小茴香相似，但較小且圓，為廣橢圓形，扁平，長3~4毫米，直徑2~3毫米，厚約1毫米，背稜稍突起，側稜延展成翅。

（三）大茴香和小茴香的區別 

茴香分為大茴香和小茴香兩種。

大茴香又稱大料、八角茴香，其味甘甜，有強烈的特殊香氣，它的果實比硬幣稍小一點，可以作為香料或調料。

小茴香有一股特殊的茴香氣，其外觀如谷子般大小，扁扁的，果實可作為香料，莖葉可作為食用的一種蔬菜。

大茴香與小茴香的區別：大茴香外觀有八個角，呈深棕色，角瓣厚實，尖角平直，蒂柄向上彎曲；小茴香的外觀和顏色都與穀殼很相似。

功效：大茴香有增加肉香味、增進食慾的功效；小茴香有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的作用。

蒼耳子
性溫，有毒；味辛、苦；歸肺經。

功效散風，止痛，祛濕，殺蟲。

治風寒頭痛，鼻淵，齒痛，風寒濕痺，四肢攣痛，疥癩，瘙癢。

禁忌血虛之頭痛、痺痛忌服。

蒼耳子是什麼

蒼耳子為菊科植物蒼耳或蒙古蒼耳帶總苞的成熟果實。

始載子《干金、食治》。

為菊科植物蒼耳帶總苞的果實。

原名菜耳子，本品原植物葉形如巢麻，有菜耳之稱，即爾雅所謂之蒼耳，入藥用其果實，故名蒼耳子。

【別名】葈耳、蒼刺頭、毛蒼子、癡頭猛、羊帶歸呆耳，亦名胡、常思、蒼耳、卷耳、爵耳、豬耳、耳、地葵、羊負來、道人頭、進賢菜、喝起草、野茄、縑絲草。

蒼耳子屬於常用中草藥，具有散風除濕通竅等功效。

此外，蒼耳草或全草亦可藥用，但蒼耳為有毒植物，以果實為最毒，使用須嚴格遵照醫囑。

蒼耳子的功效

【功效分類】解表藥；止痛藥；宣肺藥。

【性味】辛、苦，溫，有小毒。

【歸經】入肺、肝、脾、胃四經。

【功效主治】：散風，止痛，祛濕，殺蟲。

治風寒頭痛，鼻淵，齒痛，風寒濕痺，四肢攣痛，疥癩，瘙癢。

【中藥蒼耳子的藥用價值】：

蒼耳子：散風除濕，通鼻竅。

用於風寒頭痛，鼻淵流涕，風疹瘙癢，濕痺拘攣。

蒼耳草：子宮出血，深部膿腫，麻風，皮膚濕疹。

蒼耳全草亦供藥用，治急、慢性胃腸炎，菌痢。

用量：蒼耳子3～9克;蒼耳草50～100克(30-60克)。

蠲痺止痛

本品味辛能行散，苦可燥濕，性溫則散寒，偏入肺，肝，脾，腎四經，上通腦頂，下行足膝，常用於風寒濕痺，四肢拘攣，風寒頭痛，頭風頭痛及牙齒疼痛等證。

宣肺通鼻

風寒襲肺，肺失宣降，邪阻鼻竅，濁涕不止或鼻塞不通，可用蒼耳子宣肺通鼻，止鼻淵，通鼻塞。

發汗解毒

風寒乘虛外侵、肺失宣肅，表衛不和。

衛陽被遏，而致風寒感冒。

症見：惡寒重，發熱輕，無汗，頭痛，肢節疼痛，鼻塞不通或流多量清涕，咽癢咳嗽，口不渴或渴喜熱飲，苔薄白質潤，脈浮緊。

若風寒夾濕者，困遏衛表，痺阻經絡，又見頭重如裹，肢體骨節瘦重疼痛，苔白膩，脈濡等，蒼耳子辛溫解表且宣肺，疏風散寒能發汗，苦溫故兼可祛濕，故可用於風寒或風寒夾濕之感冒。

疏風殺蟲

蒼耳子辛行疏散，苦可燥濕殺蟲，常用於癘風，疥瘡，皮膚瘙癢等證。

祛風散濕止痛

用於風寒濕痺，即風濕性及類風濕性關節炎。

蒼耳子功長疏風祛濕散寒，走肌膚而宣開腠理，入筋骨可通利關節，尚兼行氣血、舒經絡，實為治風寒濕痺的一味佳品。

蒼耳子的作用

抑菌作用

蒼耳子煎劑在體外對金黃色葡萄球菌有某些抑菌作用，其丙酮或乙醇提取物在體外對紅色毛癬菌也有抑菌作用。

對呼吸、血壓及心臟的作用

蒼耳子注射液靜脈注射能使麻醉兔及狗的血壓下降，並明顯增加呼吸幅度和頻率。

對清醒狀態的家兔也具有興奮呼吸和降壓作用。

對離體豚鼠心臟出現短暫的抑製作用。

鎮咳作用

用蒼耳子煎劑給小鼠灌胃對二氧化硫（SO２）及氨水所引起的咳嗽有止咳作用。

對血糖的影響

蒼耳子中的甙類物質AA２能使正常動物的血糖下降，但不能降低四氧嘧啶所引起的大鼠高血糖。

蒼耳子中所含甙類性質的鼠李糖，不但不能增加動物肝糖元的形成，反而促進糖元減少。

如果先注射鼠李糖，以後再注射腎上腺素，則後者的血糖升高反應減弱或消失。

這可能是由於鼠李糖已使肝糖元減少所致。

抗炎作用

本品所含的二萜羥酸蒼朮甙經大鼠角叉菜膠水腫試驗表明有抗炎功效。

腹腔注射、皮下注射和口服LD50分別為2.9，5.3和350mg／kg。

蒼耳子的配伍應用及治病驗方

配辛夷

蒼耳子辛苦而溫，專入肺經，能使清陽之氣上行巔頂，有散風通竅之功，並能燥濕止痛。

辛夷辛溫，亦為入肺經之藥，能上走腦捨，祛風通鼻，散寒止痛。

二者相須配伍，具較強之疏散風寒，宣通鼻竅的作用，為治鼻病的常用藥對。

配白蒺藜

二藥均能散風止癢，而蒼耳子偏於宣散風濕，白蒺藜偏於解郁散結。

二藥合用，則止癢效力更強。

可用治皮膚風疹瘙癢、濕瘡、疥癬等。

內服外洗皆可。

配威靈仙

二藥皆具散風除濕之功，然蒼耳子偏於發散風濕，而威靈仙長於走通經絡，一偏於走表散風濕兼止痛，一偏於通絡性急善走，二者相配則散風除濕力增。

可治風濕痺痛或局部皮膚麻木。

配葶藶子

葶藶子辛、苦，性大寒，辛散苦洩，功專瀉肺氣之實而下氣定喘；蒼耳子、甘、苦、性溫，溫和疏達，苦以燥濕，甘緩不峻，有發汁散風祛濕之功。

兩者皆為肺經之藥，一寒一溫，一偏走裡，一編行表、相使配伍，瀉肺祛痰，發汗散風力增，可用於外感寒濕，痰飲壅肺，水腫脹滿等症。

蒼耳子治病驗方

蒼耳子散(《濟生方》) 

辛夷仁、蒼耳子、白芷、薄荷。

為細末，食後用蔥、菜湯潤下。

功能散風寒，通利鼻竅，治鼻淵，流黃濁鼻涕，鼻塞不通。

化核膏(《全國藥成藥處方藥》) 

連翹、玄參、苦參、白斂、白芥子、殭蠶、柏子仁、大黃、荊芥、防風、公丁香、木鱉子、藿香、壁虎、蜘蛛、蝸牛、菊花根、牛蒡子、何首烏籐葉、蒼耳子、麝香、熬膏。

外敷治瘰疬。

治麻風方(《洞天和奧旨》) 

蒼朮、蒼耳子。

各為未、米飽為丸。

治大麻風。

治頭痛方(《本草匯言》) 

天麻、白菊花、蒼 耳仁。

水煎服。

治諸風眩暈，或頭腦攻痛

蒼耳子粥(《聖惠方》) 

蒼耳子、粳米。

煮粥或研散煎服，治目暗、耳鳴。

治療腰腿痛

將蒼耳子製成30%針劑，每次用2～4毫升於痛點注射，隔日1次，10次為一療程。

用於腰部扭傷、腰肌勞損，坐骨神經痛、肥大性腰椎炎、腰椎隱裂等引起的腰腿痛計163例，總有效率達89%。

奏效快者1次注射後即減輕，一般3～5次奏效。

對急性腰部扭傷或腰肌藶損療效較好；對由於骶椎隱裂及肥大性腰椎炎所致的腰痛，療效不穩定。

治療變態反應性鼻炎

用藥後多數患者症狀消失或改善，或發作減少。

鼻腔粘膜除少數由蒼白變為輕度充血外，多數未發現明顯變化。

用法：蒼耳子焙成深棕色後研粉，每次3～5克，日服3次，連服2周。

或將粉末與蜂蜜混合製成丸劑(每丸含藥粉3克)，每次1～2丸，日服3次，連服2周，必要時可服3周至2個月。

亦可將藥粉用酒精浸提製成片劑(每片相當於原生藥1.5克左右)，每服2片，每日3次，連服2周左右。

少數患者服藥後有輕度腹瀉、腹脹痛，以及輕微頭痛、全身無力等。

治療慢性鼻炎

取蒼耳子30～40個，輕輕捶破，放入清潔小鋁杯中，加麻油1兩，文火煮開，去蒼耳，待冷後，傾入小瓶中備用。

用時以棉簽飽蘸藥油塗鼻腔，每日2～3次，兩周為一療程。

治療207例，除3例無效、12例未堅持用藥外，余均治癒，臨床症狀完全消失。

隨訪時間最長的已達3年，未見復發。

治療瘧疾

鮮蒼耳子3兩，洗淨搗爛，加水煎15分鐘，去渣，打入雞蛋2～3個於藥液內煮熟。

於瘧疾發作前將蛋與藥液一次服下。

如1次未癒，可按上法再服。

治療腮腺炎

蒼耳子加水煎服，每日4次，連服3天。

新生兒每天1錢，1～2歲1.5錢，以後每大2歲增加1.5錢，14歲以上1～1.5兩。

一般輕症服2～3天即可，重症可配合蒼耳草葉搗敷患處。

有合併症者宜配合其它療法處理。

治療下肢潰瘍

蒼耳子炒黃研末2～4兩，生豬板油4～6兩，共搗如糊狀。

用時先用石灰水(石灰1斤，加開水8斤沖泡，靜置1小時吸取上清液)洗淨創面，揩乾後塗上藥膏，外用繃帶包紮。

冬季5～7天；夏季3天更換敷料。

治牙痛

蒼耳子6克，焙焦去殼，研成細末，與一個雞蛋和勻，不放油鹽，炒熟食之。

每日一劑，連服3劑。

各家學說

《神農本草經》：主風頭寒痛，風濕周痺，四肢拘攣痛，惡肉死肌。

《日華子本草》：治一切風氣，填髓、暖腰腳，治瘰疬、疥癬及瘙癢。

《本草備要》：善發汗，散風濕，上通腦頂，下行足膝，外達皮膚，治頭痛目暗，齒痛，鼻淵去刺。

《本草匯言》：菜耳實，通巔頂、去風濕之藥也。

甘能益血，苦能燥濕，溫能通暢，故上中下一身風濕眾病不可缺也。

《本草正義》：蒼耳子，溫和疏達，流利關節，宣通脈絡，遍及孔竅肌膚而不偏於燥烈，乃主治風寒濕三氣痺著之最有力而馴良者。

又獨能上達巔頂，疏通腦戶之風寒為頭風病之要藥。

而無辛香走竄，升洩過度，耗散正氣之慮。

以視細辛，羌活等味，功用近似，而異其態度，即例以川芎，白芷等物之以氣為勝者，猶難同月而語，但和緩有餘，恐末易剋日奏功耳。

《玉楸藥解》：消腫開痺、洩風去濕。

治疥癘風瘙癮疹。

蒼耳子的副作用

蒼耳子的不良反應

過量服用蒼耳子治療鼻炎會引起中毒，會出現噁心、嘔吐、肚子疼、不想吃東西、解不出小便、面色蒼白、臉龐浮腫、雙目無神、渾身無力等症狀，醫院查就是急性腎小管間質性腎炎需要透析，嚴重的可致腎衰竭。

蒼耳子的毒副作用

中毒後臨床症狀因食蒼耳子的果、芽、餅而發病的時間不同,直接生吃蒼耳子者食後4-8小時發病,食幼芽者1-3天發病,食蒼耳子餅者10-20小時發病。

(1)輕度中毒：一般有頭暈、頭痛、不適、乏力、食慾減退、噁心、、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、顏面潮紅、結膜充血等,停藥後有時可不經治療,數日後能自行恢復。

(2)重度中毒：早期可見精神萎靡、煩躁不安或嗜睡,肝區痛、肝大、黃疸、發熱、高血壓,鼻、胃腸道廣泛出血,少尿,眼瞼浮腫。

晚期為急性肝壞死,可見抽搐、休克、尿閉、血壓下降、頸部強硬、痙攣、口吐白沫、黃疸迅速加重、肝臟急劇縮小、深度昏迷,並有肝臭味,大多死亡。

不良反應機制 蒼耳子中主要含蒼耳子甘等,其是一種細胞原漿毒,可損害心、肝、腎等內臟實質性細胞,並可因毛細血管滲透性增加而引起全身廣泛性出血,同時可引起消化及神經系統功能障礙,常因呼吸中毒及循環衰竭而致死亡。

中毒晚期因肝細胞嚴重破壞發生急性肝壞死,最後肝昏迷而死亡。

解救方法：輕度中毒者應暫停飲食數小時至一天，在此期間大量喝糖水。

嚴重者早期可洗胃，導瀉及用2％生理鹽水高位貫腸，同時注射25％葡萄糖液，加維生素C500毫升；預防出血，可注射維生素K及蘆丁；必要時考慮輸血漿；保護肝臟；可服枸櫞酸膽鹼，肌肉注射甲硫氨基酸；低脂飲食。

民間也有用甘草綠豆湯解毒的可配合使用。

蒼耳子的使用禁忌

此草藥有劇烈的毒性，不可以自己隨便作為藥用，必須嚴格遵照醫囑。

血虛之頭痛、痺痛忌服。

《唐本草》：忌豬肉、馬肉、米泔。

《本草從新》：散氣耗血，虛人勿服。

不宜做蒼耳餅吃，更不得隨意生食嫩葉或果實。

嚴格掌握劑量，按醫囑服用。

蒼耳子能治鼻炎嗎

慢性鼻炎在換季的時候易發，中醫稱鼻淵，多由急性鼻炎未徹底治癒發展而成。

常有鼻涕不斷、嗅覺受阻、頭昏腦漲，甚至影響記憶力的症狀。

蒼耳子具有除散風濕、溫中通竅的功能，對慢性鼻炎的治療效果較好。

祖國醫學認為，慢性鼻炎內因以肺、脾、腎虛損為主，外因多以風寒侵襲或異氣、異味刺激而誘發，目前國內外治療這種病尚無特效藥物，中醫治療有一定效果。

蒼耳為菊科一年生草本，蒼耳果實名蒼耳子，其味辛苦、性溫、有小毒，入肺、肝經，《本草》記載此藥有蒸腦止涕功效，具有發汗、散風濕、通鼻竅、止痛的作用，在民間和臨床上作為鼻科要藥，應用歷史悠久，療效確切，並為歷版中國藥典收載。

蒼耳子鼻炎膠囊為我國衛生部藥品標準中藥成方制劑第十四冊收載品種。

但鑒於蒼耳子有毒，臨床用藥不要過量，且必須經過合理、規範炮製。

慢性鼻炎需長期用藥者，要當心藥物慢性蓄積中毒，其中毒症狀為食慾減退、流涎、嘔吐、腹瀉、精神萎靡、常倒臥、口渴，嚴重者可見黏膜黃染。

治慢性鼻炎

適應症：蒼耳子為辛溫之品，加之油煎炸炮製後，辛溫之性更甚，臨床適用於外感風寒型慢性鼻炎，對其他證型則不適合，且要注意長期應用的毒性反應，如發生中毒現象要及時到醫院就診。

方法：可用蒼耳子三錢、辛夷花二錢、蔥白五錢，先將蒼耳子與辛夷加水六兩煎取濃汁二兩，侯冷;再將蔥白用冷開水洗清後搗汁衝入，用藥棉蘸以上的藥汁塞入鼻中，如左鼻孔有病塞左方，右鼻孔有病塞右方，左右鼻孔都有病可輪換塞之。

一、二個鐘頭換一次。

用藥棉蘸藥汁塞入鼻孔時有一些刺激性，往往引起打噴嚏，流鼻涕，不必疑懼，能忍耐的多塞幾分鐘，不能忍耐的每次塞五分鐘即可，但間隔的時間可短一些，塞的勤一些。

注意事項：如有鼻出血現象，應暫停使用。

藥棉用過一次後不能再用，必須另換新藥棉。

可將藥棉捲成二寸半長如筆桿狀，這樣在蘸藥汁塞鼻時就比較方便。

蔥汁要當天搗取，隔夜不新鮮的無用，故藥汁必須每天制備。

在制備藥汁及卷藥棉塞鼻時必須將手洗淨，注意操作時清潔衛生。

此方也可治傷風引起的急性鼻炎，有促使早日痊癒的功效。

柴胡
性微寒；味苦；歸肝、膽經。

功效和表解裡，疏肝，升陽。

用於：感冒發熱，寒熱往來，胸脅脹痛，月經不調，子宮脫垂，脫肛。

禁忌真陰虧損、肝陽上亢及陰虛火旺者禁服。

清虛熱中藥，用於感冒發熱、寒熱往來、瘧疾、肝郁氣滯、胸肋脹痛、脫肛、子宮脫落、月經不調。

柴胡始載於《神農本草經》，列為上品。

柴胡的傳說

在很久以前，蜀國的鳳凰山上，流傳著這樣一個故事。

相傳，山上有 兩個人很要好。

一個姓柴，一個姓胡。

他們都在給一個地主家當長工，二人親 如兄弟，有一天，胡弟突然患了病，病很奇怪，一會兒熱，一會兒冷。

 地主知道後，便硬要攆走他。

柴兄和地主爭論了半天，一點兒作用也 沒有，氣得他一咬牙，背起胡弟就走了。

柴兄便背起胡弟，爬到半山腰處，把被蓋在一片小草旁鋪好，把胡弟 安頓好後，便在山林中尋找一些柴火和野果充飢。

 胡弟躺等柴兄，等得肚子也餓了，口也渴了，便順手拔些身邊的野草， 嚼著它的根充飢，胡弟越嚼越覺得味道不錯，便接著嚼了下去。

 柴兄回來了，帶著柴火和野果、野菜，就開始生火煮食，他倆美美地吃了一頓野味。

看看天色已晚，兄弟倆就在這山坡草地上露宿下來。

 柴兄一覺醒來，見胡弟沒睡覺，詢問胡弟，胡弟一愣，說：怪了， 我昨晚上為什麼沒發病呢？柴兄想到了胡弟嚼過了野草，就試著用這種野草 煎湯給胡弟喝，果然見效。

他們乾脆暫不回家，也不再給那地主幹活了，決定採些這種野草下山去賣，一來治好了窮哥們的病；二來我們也有了一條生活的門路。

於是，二人 就採了很多這種草，並用兩人各自的姓給這種野草藥起名為柴胡。

 於是，他們開始做起賣柴胡的生意了。

時間不長，這一帶用柴胡 又治好了幾個人，於是名聲傳出，患病的人紛紛前來購買，柴胡也隨之列為中 藥收載起來。

柴胡的功效

柴胡的性味：苦平、歸經、入肝、膽經。

功能主治：疏散退熱，升陽舒肝。

用於感冒發熱、寒熱往來、瘧疾，肝郁氣滯，胸肋脹痛，脫肛，子宮脫落，月經不調。

 發表、退熱、疏肝、解郁、升陽。

和解少陽

本品苦涼，入少陽經。

《神農本草經》曰：主寒熱邪氣。

《珍珠囊》則曰：去往來寒熱，膽痺，非柴胡稍子不能除。

《本草經疏》又去：柴胡，為少陽經表藥。

少陽經行半表半里。

少陽受邪，邪並於陰則寒，邪並於陽則熱，柴胡為少陽專藥，氣質輕清，苦味最薄，透洩半表半里之外邪，使從外解。

故有和解少陽之功效。

如張仲景《傷寒論·辨少陽病脈證並治》小柴胡湯證，用柴胡治傷寒五六日，中風，往來寒熱，胸脅苦滿，嘿嘿不欲飲食，心煩喜嘔，口苦，咽干，目眩。

舌苔薄白，脈弦，此乃邪在少陽半表半里，樞機不利，正邪分爭所致。

以柴胡輕清升散，薁槳透表，用黃芩清少陽相火，佐人參、甘草、生薑、大棗。

使上焦得通，津液得下，胃氣因和，身濺汗出而解(《傷寒論》)。

舒肝和胃

本品苦辛涼，入肝膽三焦經，《神農本草經》目：主心腹腸胃中結氣，飲食積聚。

李杲則說：柴胡瀉肝火。

故有舒肝和胃之功效，常用於心腹結氣，飲食積聚，推陳致新，脅痛腹脹。

升陽舉陷

本品性輕清，主升散。

《本草綱目》曰：治陽氣下陷。

《本草正義》亦曰：約而言之，柴胡主治；一為正虛，則為清氣之陷於陽分者，舉而升之，返其它而中氣自振。

故有升陽舉陷之功效。

用治中氣下陷，久瀉脫肛、子宮下垂等證，常與黃芪、人參等補氣升陽之品同用，如補中益氣湯。

舒肝解郁

本品味苦性涼，入肝經。

《四聲本草》曰：主痰滿，胸脅中痞。

《滇南本草》云：行肝經逆結之氣，止左脅肝氣痙痛，治婦人血熱燒經，能調月經。

 《藥品化義》則曰：味微苦，主疏肝。

故本品能條達肝氣而疏肝解郁。

可用治郁證，經水不調，熱入血室等證。

若肝郁氣滯脅痛，可與香附、枳殼等同用，如柴胡疏肝散。

用治肝鬱血虛所致的脅痛、月經不調等症，常與當歸、白芍等同用，如逍遙散。

清洩相火

本品苦涼，則能清熱瀉火，入肝膽三焦經，則能清洩相火。

常用於頭痛、眩暈、目昏障翳、耳鳴耳聾等證。

祛風除痺

本品為風藥，風為百病之長，風去則濕去。

《名醫別錄》載：除濕痺拘攣。

故有祛風除痺之功效。

若症見肢體重著，肌膚頑麻，或肢節疼痛，痛處固定，陰雨則發，此乃風寒濕邪侵襲肢節，經絡，而以濕邪為甚的痺證。

可選用柴胡，祛風勝濕而除痺。

苦洩辛散，疏散退熱

用治感冒發熱，可與甘草同用，即柴胡散。

本品尤善於疏解半表半里之邪，為治少陽證的要藥，用治傷寒邪在少陽，寒熱往來，胸脅苦滿，口苦，咽干，目眩等症，常與黃芩、半夏等配伍應用，如小柴胡湯。

【各家典籍論述】

１《本經》：主心腹腸胃中結氣，飲食積聚，寒熱邪氣，推陳致新。

２《別錄》：除傷寒心下煩熱，諸痰熱結實，胸中邪逆，五藏間游氣，大腸停積，水脹，及濕痺拘攣。

亦可作浴湯。

３《藥性論》：治熱勞骨節煩疼，熱氣，肩背疼痛，宣暢血氣，勞乏羸瘦；主下氣消食，主時疾內外熱不解，單煮服。

４《千金方》：苗汁治耳聾，灌耳中。

５《四聲本草》：主痰瀾、胸脅中痞。

６《日華子本草》：補五勞七傷，除煩止驚，益氣力，消痰止嗽，潤心肺，添精補髓，天行溫疾熱狂乏絕，胸脅氣滿，健忘。

７《珍珠囊》：去往來寒熱，膽痺，非柴胡梢子不能除。

８《醫學啟源》：除虛勞煩熱，解散肌熱，去早晨潮熱。

９《滇南本草》：傷寒發汗解表要藥，退六經邪熱往來，痺痿，除肝家邪熱⾀癆熱，行肝經逆結之氣，止左脅肝氣疼痛，治婦人血熱燒經，能調月經。

發汗用嫩蕊，治虛熱、調經用根。

十《綱目》：治陽氣下陷，平肝、膽、三焦、包絡相火，及頭痛、眩暈，目昏、赤痛障翳，耳聾鳴，諸瘧，及肥氣寒熱，婦人熱入血室，經水不調，小兒痘疹餘熱，五疳羸熱。

柴胡的作用

解熱抗炎

柴胡有顯著的中樞性解熱降溫作用，其有效成分與所含的皂甘和揮發油有關。

北柴胡皂甘和其揮發油、柴胡粗皂甘、柴胡皂甘元A、山柰甘等對小鼠實驗性足腫脹有明顯的抑製作用，對血管通透性有明顯的抑製作用。

鎮靜、鎮痛、抗癲癇

柴胡粗皂甘、皂甘元A有明顯的鎮靜作用，並能延長小鼠的睡眠時間。

並對小鼠實驗性疼痛有明顯的鎮痛作用。

保肝利膽

柴胡制劑對動物實驗性肝損傷有顯著的對抗作用，能減輕肝細胞變性、壞死，使肝細胞內蓄積的肝糖原和核糖核酸含量大部恢復或接近正常，使血清轉氨酶活力顯著下降；並能抑制損傷肝臟的纖維增生，促進纖維吸收，減少肝硬化的發生。

其中以甘柴合劑的效果最好。

柴胡能使狗的總膽汁排出量與膽鹽成分增加。

其有效成分為黃酮。

對胃腸的調節

柴胡粗皂甘有明顯的抑制胃液分泌的功效，使胃蛋白酶活性減低，潰瘍係數減少。

如果將劑量由10mg／kg提高到50～100mg／kg時，則出現潰瘍惡化傾向。

這可能是由皂甘對胃黏膜刺激引起的。

柴胡皂甘濃度小劑量時能興奮離體腸管，提高腸肌的張力；濃度加大時，由於抑制了血漿中乙酰膽鹼酯酶而增強乙酰膽鹼引起的腸管收縮。

另一方面，柴胡山柰甘對離體腸管具有解痙作用。

柴胡提取物對胰蛋白酶有明顯的抑制功效。

降壓和抗凝

柴胡粗皂甘能使大鼠血壓下降，心率減慢。

靜脈注射時其作用更強。

柴胡粗皂甘能明顯抑制血小板的聚集，有明顯的抗凝作用，能引起溶血。

增強免疫功能

柴胡提取物和柴胡多糖具有免疫增強功效。

北柴胡能明顯促進小鼠二次免疫後綿羊紅細胞抗體形成。

柴胡多糖對Con A和PHA引起的小鼠淋巴細胞增生具有顯著增強作用，提示柴胡對T、B淋巴細胞均有增強作用。

柴胡能增強Kupffer細胞的吞噬作用；能增強單核巨噬細胞的吞噬作用。

小柴胡湯體外有激活巨噬細胞誘生IL-l的作用。

對血脂、糖、蛋白質代謝

柴胡皂甘和皂甘元有降低血清膽固醇和甘油三脂的作用。

α一菠菜甾醇有降低血膽固醇的功效。

柴胡皂甘能明顯增加大鼠肝內蛋白質的合成。

三島柴胡能明顯升高大鼠的血糖，肝糖原量也能明顯地上升。

柴胡促進肝糖原和蛋白質的合成，是中藥保肝的另一方面作用。

抗菌、抗病毒

（1）抗菌：溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌、結核桿菌，鉤端螺旋體。

（2）抗病毒：流感病毒、肝炎病毒、牛痘病毒、Ⅰ型脊髓灰白質炎病毒、皰疹病毒。

對多種致炎劑所致踝關節腫和結締組織增生性炎症均有抑製作用。

其他保腎作用

柴胡皂甘對腎臟病變有保護作用。

小劑量能抑制利尿，大劑量能促進利 尿。

柴胡對細菌、病毒、瘧原蟲有一定的抑製作用。

柴胡皂甘還有抗癌作用以及抗肝損傷作用。

中藥柴胡圖片

柴胡的治病驗方

治傷寒五、六日，中風，往來寒熱，胸脅苦滿，嘿嘿不欲食，心煩喜嘔，或胸中煩而不嘔，或渴，或腹中痛，或脅下痞鞭，或心下悸、小便不利，或不渴、身有微熱，或咳者：柴胡半斤，黃芩三兩，人參三兩，半夏半升（洗），甘草（炙）、生薑各三兩（切），大棗十二枚（擘）。

上七味，以水一斗二升，煮取六升，去滓，再煎取三升，溫服一升，日三服。

（《傷寒論》小柴胡湯） 

治邪入經絡，體瘦肌熱，推陳致新；解利傷寒、時疾、中喝、伏暑：柴胡四兩（洗，去苗），甘草一兩（炙）。

上細末。

每服二錢，水一羔，同煎至八分，食後熱服。

（《本事方》柴胡散

治外感風寒，發熱憨寒，頭疼身痛；痎瘧初起：柴胡一至三錢，防風一錢，陳皮一錢半，芍葯二錢，甘草一錢，生薑三、五片。

水一鍾半，煎七、八分，熱服。

（《景岳全書》正柴胡飲） 

治肝氣，左脅痛：柴胡、陳皮各-錢二分，赤芍、枳殼、醋炒香附各-錢，炙草五分。

（《醫醫偶錄》柴胡疏肝飲） 

治肝經鬱火，內傷脅痛：柴胡、黃芩、山梔、青皮、白芍、枳殼。

（《症因脈治》柴胡清肝飲） 

治血虛勞倦，五心煩熱，肢體疼痛，頭目昏重，心忪頰赤，口燥咽干，發熱盜汗，減食嗜臥，及血熱相搏，月水不調，臍腹脹痛，寒熱如瘧；又療室女血弱陰虛，榮衛不和，痰嗽潮熱，肌體羸瘦，漸成骨蒸：甘草半兩（炙微赤）、當歸（去苗，銼，微炒）、茯苓（去皮，白者）、白芍葯、白朮、柴胡（去苗）各一兩。

上為粗末。

每服二錢，水一大盞，煨生薑一塊切破，薄荷少許，同煎至七分，去渣熱服，不拘時候。

（《局方》逍遙散） 

治盜汗往來寒熱：柴胡（去苗）、胡黃連等分，為末，煉蜜和膏，丸雞頭子大。

每一、二丸，用酒少許化開，入水五分，重湯煮二、三十沸，放溫服，無時。

（《小兒衛生總微論方》柴胡黃連膏） 

治榮衛不順，體熱盜汗，筋骨疼痛，多困少力，飲食進退：柴胡二兩，鱉甲二兩，甘草、知母各一兩，秦艽一兩半。

上五味杵為末。

每服二錢，水八分，棗二枚，煎六分，熱服。

（《博濟方》柴胡散） 

治黃疸：柴胡一兩（去苗），甘草一分。

上都細銼作一劑，以水一碗，白茅根一握，同煎至七分，絞去渣，任意時時服，一日盡。

（《傳家秘寶方》） 

治肝黃：柴胡一兩（去苗），甘草半兩（炙微亦，銼），決明子、車前子、羚羊角屑各半兩。

上藥搗篩為散。

每服三錢，以水一中盞，煎至五分，去滓，不計時候溫服。

（《聖惠方》柴胡散）

治積熱下痢：柴胡、黃芩等分。

半酒半水，煎七分，浸冷，空心服之。

（《濟急仙方》）

用於少陽病，見寒熱往來，胸肋苦滿，心煩，噁心等症，生薑9克，柴胡12克，人參6克，半夏9克，黃芩9克，甘草5克，大棗4枚，用水煎服。

治外感風熱，見高熱，身痛等症。

治肝氣鬱結，脅肋疼痛，寒熱往來，柴胡6克，川芎4.5克，香附4.5克，枳殼4.5克，芍葯4.5克，陳皮6克，甘草1.5克，為末。

胰腺炎：柴胡9g，黃芩，胡連，木香，延胡索各6g，杭芍9g，生大黃9克（後下），芒硝6克（沖服）。

用水煎後服用，每天一次，重者2次。

比較適用於肝郁氣滯，脾胃濕熱，便結府實型胰腺炎。

氣鬱型膽囊炎：柴胡，白芍，郁金各9g，香附，木香各6g，金錢草18g。

用水煎後服用，每天l劑。

慢性，遷移性肝炎：靈芝8g，丹參，柴胡各15g，五味子5g。

把上述材料切碎放到砂鍋裡，加水用小火煎煮，濾取第一回煎液，再加水煎煮，合併兩回煎液。

每天一劑，分兩回服用。

和解少陽：柴胡9g，黃芩7g，白芍7g，制半夏7g，生薑9g，枳實7g，大黃5g，大棗5枚，用水煎後服用。

疏肝解郁：陳皮醋炒，柴胡各6g，川芎，香附，枳殼麩炒，白芍各5g，甘草炙3g。

用水煎後服用，吃飯前服。

柴胡保健食療方法

柴胡蓮藕片——疏肝清熱

疏肝解郁蓮藕200g，綠豆芽150g，番茄50g，柴胡5g，山楂10g，醋，白糖，鹽各少量。

把柴胡，山楂水煎去渣取汁50ml，再把糖，醋，藥汁，鹽混勻；將藕切成片，放進汁中浸泡10分鐘，用大火將藕片炒熟，加上味汁略煮出鍋，裝盤，綠豆芽炒後圍在四面，再點綴上生番茄片。

柴胡疏肝粥——理氣寬中

和解退熱香附子，柴胡，白芍，枳殼，川芎，甘草，麥芽各10g，粳米100g，適量的白糖。

把上七味藥煎取濃汁，去渣，粳米淘淨和藥汁同煮為粥，加入白糖稍煮就可以。

每天兩回，溫熱服。

比較適用於肝郁氣滯之脅痛低熱。

柴胡粥——疏肝解郁

柴胡10g，大米100g，適量的白糖。

把柴胡擇淨，放進鍋裡，加清水適量的，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一，二沸即成，每天一至兩劑，連續三到五日。

柴胡青葉粥——帶狀皰疹食療

大青葉9g，柴胡9g，粳米30g，適量的白糖。

把大青葉，柴胡加水250ml，煎到200ml，再將粳米，白糖加入煮為稀粥。

每天一劑，連續服用5到6日。

柴胡湯　

柴胡(12g)、黃芩(9g)、人參(6g)、半夏清(9g)、甘草炙(5g)、生薑切(9g)、大棗擘(4枚)。

用法：上七味，以水一斗二升，煮取六升，去滓，再煎，取三升，溫服一升，日三服。

主治：

（1）少陽病證。

邪在半表半里，症見往來寒熱，胸脅苦滿，默默不欲飲食，心煩喜嘔，口苦，咽干，目眩，舌苔薄白，脈弦者。

（2）婦人傷寒，熱入血室。

經水適斷，寒熱發作有時;或瘧疾，黃疸等內傷雜病而見以上少陽病證者。

（3）失眠病機是陰陽不交,陰陽不相協調,小柴胡湯以調和陰陽,從而達到治療的目的。

可樞轉少陽之機,使陰陽之氣流轉通暢,開合有度,則人能入眠。

柴胡的副作用

傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

《本草經疏》載：病人虛而氣升者忌之，嘔吐及陰虛火熾炎上者，法所同忌。

毒理試驗LD50

小鼠口服柴胡粗皂甘的LD50為4.7g／kg，豚鼠腹腔注射的LD50為53.8g／kg。

毒性反應：柴胡注射液的毒性極微。

5ml／kg靜注對貓的呼吸、血壓、心臟無影響。

小鼠0.2mg／kg皮下注射未見毒性反應。

以上說明柴胡的毒性很小。

柴胡粗皂甘可引起大鼠溶血。

臨床體會

無毒。

在常規劑量內沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

劑量稍大，可能會出現食慾減退、噁心、腹脹、倦怠等反應。

  

(1)口服柴胡制劑後可有倦怠、嗜睡、食慾減退、腹脹等。

(2)柴胡注射液肌注或靜滴可致變態反應：主要有過敏性休克、急性肺水腫等。

臨床表現為：頭暈、乏力、心悸、大汗淋漓、四肢發涼、煩躁不安、呼吸困難、發紺、兩眼酸脹、腹痛、腹瀉、左面頰部見褐色斑塊、周圍微紅、瘙癢及全身有淡紅色的大小不等的風團。

嚴重時脈搏細弱、體溫驟降、血壓下降、心率減慢，以及溶血反應，個別患者有意識喪失，甚至心跳停止。

柴胡用量不同功能主治各異 

大劑量 柴胡入煎劑12～15克時，可以退熱，清膽，截瘧。

由於柴胡對外感發熱有透表洩熱功能，所以用柴胡製成的單味或復方注射液，對外感發熱有較好的解熱功能。

應當注意的是，用柴胡退熱，適用於邪在衛分、氣分之間而未入營傷陰者，可同時配黃芩、大青葉、桑葉等。

中等劑量 柴胡入煎劑6～12克時，長於疏肝，解郁，調經。

柴胡能平肝利膽，瀉三焦相火，除脅肋結氣，主治氣痛眩暈、脅肋脹痛、月經不調。

此劑量以逍遙散、丹梔逍遙散、四逆散為代表方。

逍遙散為疏肝健脾和血調經之劑；逍遙散加丹皮、梔子為丹梔逍遙散，則兼清肝經鬱熱；四逆散則為升清降濁，調和肝脾以治胸脅滿痛等證之方。

小劑量 柴胡入煎劑3～6克時，功在升陽，舉陷。

凡氣虛下陷、清濁不分，以致洞洩、脫肛、遺尿、陰挺、崩漏、帶下、胃下垂、腎下垂等病症，於益氣補中、健脾燥濕藥配以少量柴胡，以佐其升舉之效，往往能提高療效。

如補中益氣湯、完帶湯中的柴胡用量均小於6克，從中藥理論來說，是藥少質輕有利於升浮之故。

需要注意的是：柴胡具有升散之性，故凡熱病傷陰、真陰虧損、肝陽上亢等宜慎用。

注意事項

真陰虧損，肝陽上升者忌服。

 １《本草經集注》：半夏為之使。

惡皂莢。

畏女菀、藜蘆。

 ２《醫學入門》：元氣下絕，陰火多汗者，誤服必死。

 ３《本草經疏》：病人虛而氣升者忌之，嘔吐及陰虛火熾炎上者，法所同忌。

瘧非少陽經者勿食。

柴胡用量不可過大

若用量過大, 苦寒疏洩太過則會產生強烈的全身倦怠、白日嗜睡、反應遲鈍、工作效率降低、浮腫、以及便軟、食慾不振、腹脹等胃腸活動障礙症狀。

柴胡用藥有講究

（1）柴胡中含有槲皮素，槲皮素為五羥基黃酮類，分子結構中含有多個酚羥基和5-OH、4-酮基結構，與含各種金屬離子的西藥，如鋁、鈣、亞鐵、鋅、鉍、鎂等制劑（鼠李鉍鎂片、葡萄酸鈣片、硫酸亞鐵片等）一起服用，可以形成金屬離子絡合物，從而影響腸道吸收，降低療效，故忌同服。

維生素C和柴胡制劑同用，可將柴胡所含的的皂甙類分解成為甘元和糖類，而影響療效的發揮。

（2）柴胡輕清氣薄，升散而燥，故真陰虧損、肝陽上亢、口舌糜爛者忌長期大量服用；柴胡能降低血壓，減慢心率，故低血壓及心功能不全的患者也不宜大量或長期應用該制劑；柴胡可升高血糖，糖尿病患者慎用。

此外，類腎上腺皮質功能亢進綜合征者、抑鬱症者及嬰幼兒、老年人不宜大量長期服用。

真假柴胡的識別

（一）識別南方北方真假柴胡北柴胡

圓錐形

常有分枝，長6~15厘米，直徑0。

3~0。

8厘米。

表面呈黑褐色或淺棕色，有縱皺紋、根痕及皮孔。

頂端多帶有殘留的莖基或短狀纖維狀葉基。

質硬韌，不易折斷，斷面顯片狀纖維性，皮部淺棕，木質黃白。

氣微香，味微芳。

南柴胡

根較細，多不分枝或下部稍分枝，表面紅棕或黑棕，近根頭處多具明顯的橫向疣狀突起，頂端密被纖維狀葉基殘餘。

質稍軟，易折斷，斷面略平坦，有敗油氣味。

假柴胡

大葉柴胡，圓柱形，長約8厘米，黃褐色。

粗糙，表面有密生環節、質堅、斷面中空。

味微苦澀，有毒。

瞿麥根，圓錐形，根頭部膨大，色灰棕，表面有不規則縱溝紋及點狀皮孔，斷面凹凸不平，中空，味淡。

（二）識別真假銀柴胡

柴胡，又名春柴胡、南柴胡、北柴胡、芽柴胡，為傘植物柴胡、狹葉柴胡的乾燥根或全草。

柴胡根習稱北柴胡或硬柴胡，全草習稱南柴胡或軟柴胡。

全草主要來源於狹葉柴胡，春季採挖的幼苗稱春柴胡，已成長的全株稱竹葉柴胡。

柴胡主要產於華北、東北等地。

一、正品柴胡的性狀鑒別

北柴胡

本品為長圓錐形或圓柱形，常有分支，長5～15厘米，直徑3～4毫米。

頂頭部膨大，頂端多帶有殘留的莖基或短纖維狀的葉基或片狀葉鞘。

灰褐色或灰棕色，有縱皺紋、支根痕和橫向突起的皮孔。

質硬而韌，不易折斷，斷面呈片狀纖維性，皮部淺棕色，木部黃白色。

味微苦辛。

南柴胡

根呈圓錐形，少分枝，長5～14厘米，直徑4～18毫米。

表面棕紅色或棕褐色，近根頭部有多數緊密的環紋，根頭頂部密披纖維狀葉基殘餘。

質稍軟而脆，易折斷，斷面平坦，淡棕色，可見油點。

氣微香，味微苦。

春柴胡

本品為帶根幼嫩的全草。

全長15～80厘米，根同南柴胡，少見同北柴胡者。

莖單一或數葉，上部多分枝，光滑無毛。

質脆，易折斷，斷面中央有白色的髓。

葉互生，根生葉及莖下部葉有長柄，葉片線形或線狀披針形，長7～15厘米，寬2～6毫米，端部漸尖，葉脈5～7條，近乎平行。

復傘形花序，花小，黃色，雙懸果。

氣微香，味淡。

二、常見的柴胡偽品

大葉柴胡

為傘形科植物大葉柴胡的乾燥根莖及根，多分佈於東北三省。

本品為圓柱略彎曲，常有分枝，下部分枝較多，長3～10厘米，直徑3～6毫米。

表面黃褐色至棕色向上顏色漸淺，較粗糙，密生環節，節與節間明顯，可見少數鬚根，質堅硬，斷面平整呈黃白色，皮部與木部緊連，中心多空洞，顯纖維性，味微澀，有麻舌感，有芹菜樣氣味。

瞿麥根

為石竹科植物瞿麥的根。

本品為圓柱形，多彎曲，下部有分枝，長6～12厘米，直徑3～6毫米。

根頭部膨大，殘留有數個長短不等的莖基和捲曲的粗毛，莖基上可見圍抱於節的葉基。

表面灰棕色或棕褐色，具不規則縱溝及點狀皮孔，質堅硬，難折斷，斷面不平坦，中空，味淡。

蠅子草根

為石竹科植物蠅子草的乾燥根。

本品為圓錐形，根頭部有殘留莖枝，莖枝節膨大，多扭曲，斷面具黃白相間的放射狀紋理。

五加皮
性溫 ；味辛；歸肝、腎經。

功效祛風濕，壯筋骨，活血去瘀。

治風寒濕痺，筋骨攣急，腰痛，陽痿，腳弱，小兒行遲，水腫，腳氣，瘡疽腫毒，跌打勞傷。

禁忌陰虛火旺者慎服。

五加皮又名白刺、目骨、追風使，主產於湖北、河南、安徽、四川等地。

中藥五加皮具有祛風濕、補肝腎、強筋骨等功效。

《本草綱目》中記載：治風濕痿痺、壯筋骨。

現代研究證明，五加皮還具有抗腫瘤、抗疲勞、降低全血粘度、防止動脈粥樣硬化等作用。

五加皮以根皮入藥，夏、秋兩季采收，它使用方便，煎湯、入丸、浸酒均可，是民間流傳已久的保健藥材，浙江省著名的五加皮酒就是以五加皮等多種中藥材泡製而成。

五加皮多生於向陽且較潮濕的山坡、丘陵、溪邊。

金佛山五加皮亦是巴蜀地區優質產地，金佛山屬亞熱帶濕潤季風氣候，溪流、峽谷、溝壑眾多，為五加皮的生長提供了優越條件。

五加皮圖片




五加皮的功效與作用

【性味歸經】辛、苦，溫。

人肝、腎經。

【功效】散風濕，強筋骨。

祛風濕，壯筋骨，活血去瘀。

治風寒濕痺，筋骨攣急，腰痛，陽痿，腳弱，小兒行遲，水腫，腳氣，瘡疽腫毒，跌打勞傷。

《本經》：主心腹疝氣，腹痛，益氣療躄，小兒不能行，疽瘡陰蝕。

《別錄》：療男子陰痿，囊下濕，小便餘瀝，女人陰癢及腰脊痛，兩腳疼痺風弱，五緩虛羸，補中益精，堅筋骨，強志意。

《藥性論》：能破逐惡風血，四肢不遂，賊風傷人，軟腳，臀腰，主多年瘀血在皮肌，治痺濕內不足，主虛羸，小兒三歲不能行。

《日華子本草》：明目，下氣，治中風骨節攣急，補五勞七傷。

《綱目))：治風濕痿痺，壯筋骨。

《本草再新》：化痰除濕，養腎益精，去風消水，理腳氣腰痛，治瘡疥諸毒。

《陝西中草藥》：活血消腫。

治風濕關節痛，陰囊濕疹，跌打損傷，水腫，小便不利。

《雲南中草藥》：治跌打損傷，骨折，瘡毒，瘧疾。

祛風除濕

用於各類風濕性關節炎，常與木瓜、松節、牛膝等同用，如五加皮散、五加皮丸。

強壯筋骨

用於肝腎虧損引起的腰膝酸軟、筋骨軟痛，常與杜仲、巴戟天、川斷等同用，也可以本品配杜仲、川斷、當歸等泡酒飲。

活血祛瘀

本品性溫，能溫通血脈，有活血祛瘀之功，用於外傷骨折或跌打損傷，有活血祛瘀、通凝化滯之效，又有滋補作用，以促進早愈。

補腎益智

中藥五加皮具有良好的補腎益智作用。

用治腎虛神疲，頭昏健忘，單味長期飲服即有良效。

利水

中藥五加皮具利水作用。

治療水腫，常與茯芩皮、生薑皮、大腹皮等同用，如五皮飲。

五加皮的作用

抗炎 

五加皮水煎醇沉液、正丁醇提取物能明顯抑制角叉菜膠所致大鼠足腫脹，連續給藥一周也能明顯抑制小鼠棉球肉芽組織增生。

短梗五加醇提物對角叉菜膠、雞蛋清和甲醛所致大鼠足腫脹，巴豆油所致小鼠氣囊腫滲出和棉球肉芽增生均有明顯抑製作用，還能明顯抑制大鼠佐劑性關節腫脹和免疫複合物介導的變態反應性炎症反應。

目前認為五加皮的抗炎作用主要通過減少炎症介質的釋放及抑制其致炎作用所致。

對免疫功能的影響

五加皮水煎醇沉液對免疫功能有抑製作用，可明顯降低小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬百分率和吞噬指數，明顯抑制小鼠脾臟抗體形成細胞。

乳鼠半心移植試驗證明五加皮有一定抗排異作用，可使移植心肌平均存活時間顯著延長。

五加皮總皂甘和多糖則有提高機體免疫功能的作用，灌胃給藥能促進小鼠網狀內皮系統吞噬功能，使血清碳末廓清率明顯提高，並增加小鼠血清抗體的濃度，提高體液免疫功能。

鎮靜、鎮痛

五加皮醇浸膏對閾下戊巴比妥鈉產生協同作用，使小鼠睡眠時間明顯延長。

其正丁醇提取物及短梗五加醇提物均能提高痛閾，具有明顯鎮痛作用。

抗鎘致突變作用及抗應激作用

鎘是重金屬誘導劑，對生殖細胞有強的致突變作用，可以誘發小鼠精子畸形和骨髓細胞微核增加。

五加皮水提取物小鼠連續灌胃給藥5周，可降低鎘誘發的精子畸形和骨髓細胞微核增加，抑制率分別為63.9 %和74.3%。

五加總皂甘可明顯延長小鼠游泳時間、熱應激存活時間和常壓耐缺氧時間。

促進核酸合成

五加水提醇沉物可增加幼年小鼠肝脾細胞DNA合成，五加皮多糖對CCI4隊中毒性肝損傷小鼠肝細胞的DNA合成有促進作用。

性激素樣作用

五加多糖有性激素樣作用，連續給藥7天能促進未成年大鼠副性器官的發育，使睪丸、前列腺、精囊腺的重量增加。

紅毛五加水提物也可以促進幼鼠辜丸發育。

激活作用

如以小鼠活動作指標，五加皮甙的興奮作用較其流浸膏強40-140倍。

能削弱水合氯醛、巴比妥及氯丙秦的抑製作用，增強大腦皮層的內抑制過程；在急性試驗中，僅引起輕度的血壓降低；總之，在增強機體非特異性抵抗力的劑量，不引起正常功能的顯著變化。

但在機體抵抗力下降或遇額外負擔而有特殊需要時，卻能增加體力或智力工作的效能。

與苯丙胺類藥物不同，不但毒性較低，而且不引起興奮，不擾亂正常的睡眠。

抗疲勞

細柱五加l00g／kg、南五加總皂甘3g／kg分別給小鼠灌胃，連續5天，均能明顯延長游泳時間和熱應激存活時間。

南五加多糖小鼠灌胃，也可延長游泳時間。

南五加糖甘小鼠腹腔注射，南五加總皂甘小鼠灌胃，均可延長小鼠耐缺氧時間。

　　

增強巨噬細胞

水提物和醇提物均能明顯增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能。

刺五加能阻止氯奎引起的小鼠腹腔巨噬細胞和單核一巨噬細胞系統吞噬功能的下降。

誘生干擾素

刺五加多糖具有誘生干擾素的作用，可增強T細胞、NK細胞、K細胞、巨噬細胞殺傷腫瘤細胞的效應。

升高白細胞

能明顯促進骨髓系祖細胞集落的形成，對化療放療引起的骨髓抑制有明顯的保護和白細胞升高作用。

適應原樣

刺五加具有類似人參適應原樣的作用，能調節中樞神經的興奮和抑制；有抗疲勞、耐缺氧、耐高溫、耐低溫、減少整體氧耗量。

解毒

能明顯改善鼠肝臟藥物中毒，並促進機體抗感染能力；刺五加還有抗輻射作用。

抗應激

能使腎上腺肥大，胸腺萎縮，腎出血情況減少。

調節內分泌

能調節內分泌功能紊亂，對腎上腺皮質功能、甲狀腺功能、性腺功能等具有雙向調節作用

抗腫瘤

刺五加還具有抗腫瘤作用。

興奮神經

槓柳酊皮下注射可使小鼠運動興奮，甚至全身震顫、陣發性驚厥。

升壓

香加皮製劑麻醉犬靜注，具有使血壓迅速升高的作用。

抗放射

香加皮對微波照射的小鼠可明顯延長存活時間。

五加皮治病驗方

【配伍應用】

配木瓜

木瓜有舒筋活絡之長，五加皮有祛風濕、壯筋骨之功，二藥相伍，用治風濕痿痺、小兒行遲等。

如《本草綱目》一方為五加皮木瓜煮酒服。

配黃柏

黃柏苦寒，能消熱燥濕；五加皮苦溫，亦能燥濕。

_72藥相伍，一寒一熱，用黃柏之寒消五加皮之溫，以除濕熱，同黃柏、菖蒲、蛇床子為末，敷囊濕神效。

配杜仲

五加皮與杜仲，同入肝腎二經，皆具強筋骨、祛風濕作用，然五加皮辛苦而溫，辛以散風，溫以除寒，苦以燥濕；杜仲味甘微辛而氣溫，功偏益肝腎、壯筋骨。

二藥相使合用，相輔相助，補肝腎以堅筋骨、祛風濕以強筋骨，是常用的強壯性祛風濕對藥。

五加皮有調整血壓趨於正常的作用，而杜仲亦有較好的降血壓作用，用治肝腎兩虛型高血壓病，具有一定療效

配茯苓皮、大腹皮

茯苓皮功能利水消腫，大腹皮亦能利水消腫，三藥合用，大增利水消腫之功。

【治病驗方】

治男子婦人腳氣，骨節皮膚腫濕疼痛，進飲食，行有力，不忘事：五加皮四兩(酒浸)，遠志(去心)四兩(酒浸令透，易為剝皮)。

上曝干，為末，春秋冬用浸藥酒為糊，夏則用酒為糊，丸如梧桐子大。

每服四、五十丸，空心溫酒送下。

(《瑞竹堂經驗方》五加皮丸)

治一切風濕痿痺，壯筋骨，填精髓：五加皮，洗刮去骨，煎汁和曲米釀成飲之；或切碎袋盛，浸酒煮飲，或加當歸、牛膝、地榆諸藥。

(《綱目》五加皮酒)

治腰痛：五加皮、杜仲(炒)。

上等分，為末，酒糊丸，如梧桐子大。

每服三十丸，溫酒下。

(《衛生家寶方》五加皮散) 

治鶴膝風：五加皮八兩，當歸五兩，牛膝四兩，無灰酒一鬥。

煮三炷香，日二服，以醺為度。

(《外科大成》五加皮酒)

治四、五歲不能行：真五加皮、川牛膝(酒浸二日)、木瓜(干)各等分。

上為末，每服二錢，空心米湯調下，一日二服，服後再用好酒半盞與兒飲之，仍量兒大小。

(《保嬰撮要》五加皮散)

治虛勞不足：五加皮、枸杞根皮各一鬥。

上二味細切，以水一石五斗，煮取汁七斗，分取四斗，浸麴一鬥，余三斗用拌飯，下米多少，如常釀法，熟壓取服之，多少任性。

(《千金方》五加酒)

治婦人血風勞，形容憔悴，肢節睏倦，喘滿虛煩，吸吸少氣，發熱汗多，口乾舌澀，不思飲食：五加皮、牡丹皮、赤芍葯、當歸(去蘆)各一兩。

上為末，每服一錢，水一盞，將青銅錢一文，蘸油入藥，煎七分，溫服，日三服。

(《局方》油煎散)

治損骨：小雞一隻，約重五、六兩(連毛)，同五加皮一兩，搗為糊，搦在傷處，一炷香時，解下後，用山梔三錢，五加皮四錢，酒一碗，煎成膏貼之，再以大瓦松煎酒服之。

(梅氏《驗方新編》) 

【養生藥膳】

五加皮瘦肉粥

原料：五加皮4．5克，絞肉31克，白米半碗，蔥、米酒、鹽各適量。

做法：香菇水發，切絲，蔥切段，備用。

鍋中加適量水，放入五加皮煮藥汁，用藥汁煮粥。

再將蔥爆香，加入香菇絲、肉、米酒、鹽拌炒裝盤備用。

將所有材料放入粥鍋中燜約5分鐘即成。

藥膳功效：本品具有強關節、祛風濕的功效。

五加皮溜黃魚

原料、黃魚1條(約500克)，南五加皮10克，黃酒、糖、醋、鹽各適量。

做法：黃魚去鰓、鱗、內臟，洗淨，兩側切花刀，南五加皮加水煎煮兩次，取湯汁，備用。

將黃魚上裹好麵糊，用油炸至酥脆，放入盤中。

炒鍋中放入南五加皮湯汁，加黃酒、糖、醋、鹽，加熱拌炒，至湯汁稠黏，做汁澆魚食。

藥膳功效：本品補虛去濕、驅風散濕，適用於體虛、風濕病經久不愈者食用。

五加皮酒

五加皮酒溫補肝腎冬季養生祛寒必不可少，藥酒在中醫文化中佔據重要位置，不同的藥酒適合在不同的時節飲用，在這寒冷的冬天，來點五加皮酒再好不過了，五加皮酒有溫補肝腎祛寒濕的作用，冬季御寒養生必不可少。

五加皮酒的美好愛情故事

傳說新安江畔有個青年，名叫郅中和。

為人厚道，並有一手祖傳釀酒的手藝。

一日，東海龍王的五公主佳婢下凡到到人間遊玩，被一條兇惡的烏龍追趕遇險。

幸遇青年郅中和，他將烏龍打死，救下公主。

公主為報答救命之恩，主動提出嫁給郅中和。

公主又摘下項鏈，擲向烏龍的屍體。

嵌在烏龍身上的101顆珍珠，成了101個山塘水池，之後匯成了珍珠泉，那泉水甘洌異常，清可見底。

夫妻倆利用烏龍山珍珠泉水與釀製，又加了一些藥材，配合得十分協調。

釀出的酒紅裡透黃，既甜又醇。

酒問世後，酒香飄逸撲鼻，黎民百姓、達官貴人紛至沓來，爭相品嚐，讚不絕口。

致中和和公主十分相愛，因此就以公主的名字為酒命名，稱之為五佳婢。

隨著時間的流逝，致中和與公主逐漸離開人間，去了龍宮隱居，成了快樂的神仙。

但酒的配方卻流傳了下來。

人們口口相傳，逐漸由將致中和五佳婢，演化成諧音的致中和五加皮，一直流傳至今。

一段美好的愛情故事，你是不是沉浸在美好之中，同時對自己的未來也充滿期待？什麼都會有的，我們需要做的就是努力奮鬥羅。

五加皮酒原料配方

黨參0.6克、陳皮0.7克、木香0.8克、五加皮2克、茯苓1克、川芎0.7克、豆蔻仁0.5克；紅花1克、當歸1克、玉竹2克、白朮1克、梔子22克、紅曲22克、青皮0.7克、焦糖4克、白砂糖500克、肉桂35克、熟地0.5克、脫臭酒精5000克。

五加皮酒製作方法

（1）將黨參、陳皮、木香、五加皮、茯苓、川芎、豆蔻仁、紅花、當歸、玉竹、白朮、梔子、紅曲、青皮、肉桂、熟地放入石磨內，用小石臼將其搗碎或碾成粉狀，待用。

（2）取乾淨容器，將糖、焦糖(色素)放入，加適量沸水，使其充分溶解，然後將黨參等混合物料放入，攪拌均勻，浸泡4小時後，再將脫臭酒精放入，攪拌至混合均勻，繼續浸泡4小時。

（3）將容器蓋蓋緊，放在陰涼處儲存1個月，然後啟封進行過濾，去渣取酒液，即可飲用。

按照上述方法做，就能做出美味可口的五加皮酒。

組成五加皮酒的中藥較多，五加皮酒的功效自然不一般，所以大家一定不能過多飲用此酒。

五加皮注意事項

陰虛火旺者慎服。

《本草經集注》：遠志為使。

畏蛇皮、玄參。

《本草經疏》：下部無風寒濕邪而有火者不宜用，肝腎虛而有火者亦忌之。

《得配本草》：肺氣虛、水不足二者禁用。

五加皮與香加皮不能混用和代用 

五加皮：呈不規則捲筒狀。

外表灰棕色，有橫向的長圓皮孔，扭曲縱紋。

內表面黃白色，有細縱紋，斷面略平坦。

放大鏡下可見淺黃棕色的小點，氣微香，味微辣而苦；香加皮：呈捲筒槽狀。

外表面灰棕色，栓皮呈片狀脫落。

內表面黃白色或淺紅色，有細縱紋，斷面易折斷，不整齊。

具濃厚的特異香氣，味苦，稍有麻舌感。

香附
性平；味辛、甘、苦；歸三焦、肝、脾經。

功效行氣解郁，調經止痛。

用於：肝郁氣滯，胸、脅、脘腹脹痛，消化不良，胸脘痞悶，寒疝腹痛，乳房脹痛，月經不調，經閉痛經。

禁忌氣虛無滯者慎服；陰虛、血熱者禁服。

香附，原名莎草，始載於《名醫別錄》，列為中品。

《唐本草》始稱香附子。

《本草綱目》列入草部芳草類，名莎草香附子。

傳說，香附是一個美麗善良的女子為了拯救鄉民化身而成的藥草。

時至今日，褪去傳說，香附作為傳統的中藥，發揮著極為重要和龐大的功效與作用。

香附的功效

香附味辛、微苦、微甘，性平。

歸肝、脾、三焦經。

行氣解郁，調經止痛。

用於肝郁氣滯，胸、脅、脘腹脹痛，消化不良，胸脘痞悶，寒疝腹痛，乳房脹痛，月經不調，經閉痛經。

《別錄》：主除胸中熱，充皮毛，久服利人，益氣，長鬚眉。

《唐本草》：大下氣，除胸腹中熱。

《醫學啟源》：快氣。

李杲：治一切氣，並霍亂吐瀉腹痛，腎氣，膀胱冷，消食下氣。

《湯液本草》：治崩漏。

《滇南本草》：調血中之氣，開郁，寬中，消食，止嘔吐。

《綱目》：散時氣寒疫，利三焦，解六郁，消飲食積聚，痰飲痞滿，跗腫，腹脹，腳氣，止心腹、肢體、頭、目、齒、耳諸痛，癰疽瘡瘍，吐血，下血，尿血，婦人崩漏帶下，月候不調，胎前產後百病。

香附的作用

脘腹脹痛 

香附可用於肝氣鬱結之胸脅及胃腹脹痛。

配柴胡、青皮治胸脅痛。

配高良姜治胃寒痛。

調經止痛

中醫認為，香附可用於肝氣鬱結之月經不調、小腹脹痛。

配艾葉治寒凝氣滯之行經腹痛。

對子宮的作用

香附能抑制離體子宮的收縮，對子宮肌張力的弛緩作用，而且香附所含的油有微弱的雌激素作用。

鎮痛作用

用小鼠電盤刺激法，香附子（采自貴陽）20％醇提取物0.5毫升/20克體重皮下注射，能明顯提高小鼠痛閾。

抗菌作用

香附塊根有抗菌作用，其提取物對某些真菌有抑製作用。

比如香附揮發油對金黃色葡萄球菌有抑製作用，對宋內氏痢疾桿菌亦有效。

麻醉作用

科學研究表明，香附有麻醉作用。

解熱作用

香附醇提取物對發熱有解熱作用。

降溫作用

實驗表明，香附可以降低直腸的體溫。

抗炎作用

對於炎症引起的腳腫等症狀，香附有一定的治療效果。

保護支氣管

香附對支氣管痙攣有保護作用。

止嘔吐

中醫認為，香附可以止嘔吐，對於嘔吐犯惡的人，服用香附可以止嘔吐。

安神寧心

香附能夠安神，對於浮躁的心情導致的肝氣鬱結，心煩意亂，香附可以穩定情緒，安神寧心。

降壓

服用香附，可以使得血壓緩慢下降，可持續0.5～1小時。

強心

香附有強心和減慢心率作用，其強心的有效成分與生物鹼、黃酮、甘類、酚類等均有關。

香附的副作用

香附的作用用於肝郁氣滯，胸、脅、脘腹脹痛，消化不良，胸脘痞悶，寒疝腹痛，乳房脹痛，月經不調，經閉痛經。

那麼在用藥期間會出現哪些不良反應呢？下面介紹中藥香附的副作用及不良反應。

（一）香附的宜忌

凡氣虛無滯、陰虛血熱者忌服。

《綱目》：得童子小便、醋、芎藭、蒼朮良。

《本草經疏》：凡月事先期者，血熱也，法當涼血，禁用此藥。

《本草匯言》：獨用、多用、久用，耗氣損血。

《雷公炮炙論》：採得香附，陰乾，於石臼中搗，勿令犯鐵，用之切忌。

（二）香附的注意事項

毒副作用：香附醇提取物給小鼠腹腔注射的半數致死量為１.５ｇ／ｋｇ。

本品毒性很小，飼料中含量不超過２５％時，大鼠可以耐受。

達３０％～５０％時，動物生長受到一定抑制。

香附的食用方法

（一）香附的製法

採集

春、夏、秋三季均可采，一般在秋季採挖。

製法

生香附：揀去雜質，碾成碎粒，簸去細毛及細末。

制香附：將碾碎之香附放入缸內，用黃酒及米醋拌勻。

再用砂糖，加水適量炒烊，然後將香附倒入鍋內，與砂糖水充分混合，炒干。

 (每香附粒100斤，用黃酒、米醋各20斤，砂糖6斤)

四制香附：取淨香附用米醋、童便、黃酒、煉蜜(加開水烊化)，充分拌炒至乾透取出。

(每生香附100斤，用米醋、黃酒、童便各12.5斤，煉蜜6斤)

醋香附：取淨香附粒，加醋拌勻，悶一宿，置鍋內炒至微黃色，取出晾乾。

(每香附粒100斤，用醋20斤)香附炭：取淨香附，置鍋內用武火炒至表面焦黑色，內部焦黃色，但須存性，噴淋清水，取出曬乾。

（二）香附的治病驗方

香附的炮製十分重要，因炮製不同，用途各異。

製法分別有薑汁、童便、米醋、鹽水、黃酒、煉蜜制等，更有生用、熟用、炒炭用之別。

大凡生用上升胸膈，外達皮膚；炒用下人肝腎而行腰膝;炒黑為炭則止血;薑汁炒則化痰飲，童便炒入血分而補陰，鹽水炒則人血潤燥，黃酒炒則通行經絡，米醋炒則消積化滯，著名的婦科用藥四制香附丸、七制香附丸，其中香附就是經過數次炮製而入藥的。

活血調經

玫瑰香附豬肝湯：香附5克，豬肝300克，干玫瑰花7朵，蔥段、薑片、橄欖油、澱粉、鹽、料酒各適量。

豬肝洗淨切片，加少許澱粉拌勻。

香附洗淨，與玫瑰花一起，加3碗水，煮約5分鐘出味後熄火，去渣留湯。

湯汁煮滾，滴數滴橄欖油，入豬肝片、蔥段、薑片，快火煮熟，加鹽、料酒調味即可。

理氣解郁

香附芡實粥：香附10克，芡實15克，粳米50克，白糖適量。

將香附放入鍋中，加適量清水煎煮，去渣，加入芡實、粳米煮粥，待粥熟時，加白糖調味。

疏肝理氣

香附茶：香附、川芎、茶葉各3克。

香附、川芎潤透，切薄片。

把川芎、香附、茶葉放入燉杯內，加水250毫升;把燉杯置大火上燒沸，用小火煎煮10分鐘即成。

香附的附方

治切氣疾心腹脹滿，胸膈噎塞，噫氣吞酸，胃中痰逆嘔吐及宿酒不解，不思飲食：香附子（炒，去毛）三十二兩，縮砂仁八兩，甘草（爁）四兩。

上為細末。

每服一錢，用鹽湯點下。

（《局方》快氣湯）

治心腹刺痛，調中快氣：烏藥（去心）十兩，甘草（炒）一兩，香附子（去皮毛，焙乾）二十兩。

上為細末。

每服一錢，人鹽少許，或不著鹽，沸湯點服。

（《局方》小烏沉湯）

治心氣痛、腹痛、少腹痛、血氣痛不可忍者：香附子二兩，蘄艾葉半兩。

以醋湯同煮熟，去艾，炒為末，米醋糊為丸梧子大。

每白湯服五十丸。

（《瀕湖集簡方》）

解諸郁：蒼朮、香附、撫芎、神曲、梔子各等分。

為末，水丸如綠豆大。

每服一百丸。

（《丹溪心法》越鞠丸）

治停痰宿飲，風氣上攻，胸膈不利：香附（皂莢水漫）、半夏各一兩，白礬末半兩。

薑汁麵糊丸，梧子大。

每服三、四十丸，薑湯隨時下。

（《仁存堂經驗方》）

治偏正頭痛：川芎二兩，香附子（炒）四兩。

上為末。

以茶調服，得臘茶清尤好。

（《澹寮方》）

治吐血：童便調香附末或白及末服之。

（《丹溪治法心要》）

治小便尿血：香附子、新地榆等分。

各煎湯。

先服香附湯三、五呷，後服地榆湯至盡，未效再服。

（《全生指迷方》）

治下血不止或成五色崩漏：香附子（去皮毛，略炒）為末。

每服二錢，清米飲調下。

（《本事方》）

治肛門脫出：香附子、荊芥穗等分。

為末。

每用三匙，水一大碗，煎十數沸，淋。

（《三因方》香荊散）

治老小痃癖往來疼痛：香附、南星等分。

為末，薑汁糊丸，梧子大。

每薑湯下二、三十丸。

（《聖惠方》）

治頹疝脹痛及小腸氣：香附末二錢，海藻一錢。

煎酒空心調下，並食海藻。

（《瀕湖集簡方》）

安胎：香附子，炒，去毛，為細末，濃煎紫蘇湯調下一錢。

（《中藏經》鐵罩散）

治元髒虛冷，月侯不調，頭眩，少食，渾身寒熱，腹中急痛，赤白帶下，心怔氣悶，血中虛寒，胎氣不固：香附半斤。

醋煮，焙為末，醋和丸桐子大。

每服三、四十丸，米飲下。

（《婦人良方》醋附丸）

治瘰疬流注腫塊，或風寒襲於經絡，結腫或痛：香附為末，酒和，量瘡大小，做餅覆患處，以熱熨斗熨之。

未成者內消，已成者自潰。

若風寒濕毒，宜用薑汁作餅。

（《外科發揮》）

治乳癰，一切癰腫：香附（細末）一兩，麝香二分。

上二昧研勻，以蒲公英二兩，煎酒去渣，以酒調藥。

熱敷患處。

（《醫學心悟》香附餅）

治耳卒聾閉：香附子（瓦炒）研末，蘿蔔子煎湯，早夜各服二錢，忌鐵器。

（《衛生易簡方》）

治聤耳出汁：香附末，以綿杖送入。

（《經驗良方》）

治四時瘟疫、傷寒：陳皮（不去白）二兩，香附子（炒香，去毛）、紫蘇葉各四兩，甘草（炙）一兩。

上為粗末。

每服三錢，水一盞，煎七分，去滓熱服，不拘時，日三服。

若作細末，每服二錢，入鹽點服。

（《局方》香蘇散）

治跌打損傷：炒香附四錢，薑黃六錢。

共研細末。

每日服三次，每次服一錢。

孕婦忌服。

（徐州《單方驗方新醫療法選編》）

沉香
性溫；味辛、苦；歸脾、胃、腎經。

功效行氣止痛，溫中止嘔，納氣平喘。

用於：胸腹脹悶疼痛，胃寒嘔吐呃逆，腎虛氣逆喘急。

禁忌陰虛火旺、氣虛下陷者慎服。

沉香、瓊脂、白木香、莞香；其名稱因結香的地域性不同，結香種類不同，因而名稱不同。

我國台灣、廣東、廣西有栽培；國外分佈印度、印度尼西亞、越南、馬來西亞。

 沉香不僅能陶冶人的情操，而且能起到養生作用。

隨著人們生活水平逐步提高，沉香也自然而然得到推崇。

無論是藏香 還是用香，都在追求更高層次的享受。

本品呈不規則塊、片狀或盔帽狀，有的為不碎塊。

表面凹凸不平，有刀痕，偶有孔洞，可見黑褐色樹脂與黃白色木部相間的班紋。

孔洞及凹窩表面多呈朽木狀。

質較堅實，斷面棗狀。

氣芳香，味苦。

在佛教中，無論是對佛菩薩的供養，或是在說法的比喻中，經常都可以看到香的蹤影，香與佛教有著密不可分的淵源。

由於香能祛除臭氣、不淨，使人身心舒暢，產生美妙的樂受，因此常被用來作為供養佛菩薩、本尊的聖品。

其中最著名的是《楞嚴經》中的香嚴童子，以聞沉水香，觀香氣出入無常而悟入本心。

沉香在佛教密宗中是用來佛部供養的！

沉香圖片

沉香木

沉香樹

沉香飾品，沉香手串

沉香的功效與作用

（一）沉香的形成

它是經過動物咬和外力的創傷、以及認為砍傷和蛇蟲螞蟻等侵蝕，這些創傷會讓它產生傷口，但傷口肯定不會那麼快就癒合的，傷口會被微生物等感染，再加上外部濕熱的環境，使傷口腐蝕，樹的樹脂腺就會被刺激，分泌大量的樹脂，慢慢的就成了沉香也有油脂等級分法沉香油脂，之後創傷口形成膏狀結塊，傷口慢慢癒合新的木覆蓋上去就會成為樹脂的的木，慢慢的，在自然條件下和長時間的沉澱。

（二）沉香的營養價值

沉香的丙酮提取物經皂化蒸餾，得揮發油13%。

其中含苄基丙酮、對甲氧基苄基丙酮等， 殘渣中有氫化桂皮酸、對甲氧基氫化桂皮酸等。

經黴菌感染的沉香含沉香螺醇（Agaro- spirol）、沉香醇（Agarol）、沉香夫喃（Agarofuran）、二氫沉香夫喃、4-羥基二氫沉香夫喃、3,4-二羥基二氫沉香夫喃、去甲沉香夫喃酮（Nor-ketoaga- rofuran）；未經黴菌感染的沉香含硫、芹子烷（Selinane）、沉香醇等。

中國沉香的藥用價值極高，是我國沿用歷史悠久的珍貴中藥。

《本草綱目》中記載：沉香，氣味辛，微溫，無毒。

主治：風水毒腫，去惡氣；主心腹痛，霍亂中惡，邪鬼疰氣，清人神；調中，補五臟，益精壯陽，暖腰膝，止轉筋吐瀉冷氣，破症癖，冷風麻痺，骨節不任，風濕皮膚瘙癢，氣痢；補脾胃，益氣和神。

治氣逆喘急，大腸虛閉，小便氣淋，男子精冷。

（三）沉香的功效

辛、苦，溫。

歸脾、胃、腎、肺經。

降氣溫中，暖腎助陽。

治氣逆喘息，嘔吐呃逆，脘腹脹痛，腰膝虛冷，大腸虛秘，小便氣淋，男子精冷。

《別錄》：療風水毒腫，去惡氣。

陶弘景：療惡核毒腫。

《海藥本草》：主心腹痛、霍亂、中惡，清神，並宜酒煮服之；諸瘡腫宜入膏用。

《日華子本草》：調中，補五臟，益精壯陽，暖腰膝，去邪氣。

止轉筋、吐瀉、冷氣，破症癖，（治）冷風麻痺，骨節不任，濕風皮膚癢，心腹痛，氣痢。

《珍珠囊》：補腎，又能去惡氣，調中。

《綱目》：治上熱下寒，氣逆喘息，大腸虛閉，小便氣淋，男子精冷。

《醫林纂要》：堅腎，補命門，溫中、燥脾濕，瀉心、降逆氣，凡一切不調之氣皆能調之。

並治噤口毒痢及邪惡冷風寒痺。

《本草再新》：治肝郁，降肝氣，和脾胃，消濕氣，利水開竅。

（四）沉香的作用

沉香不僅香氣典雅，還有通關開竅、暢通氣脈、養生治病等神奇的功效，歷來是一味重要的藥材，中醫典籍的相關記述也甚多，如《本草備要》謂之能下氣而墜痰涎，能降亦能升，氣香入脾，故能理諸氣而調中，其色黑。

體陽，故入右臂命門，暖精助陽，行氣不傷氣，溫中不助火。

《大明本草》謂之調中補五臟，益精壯陽，暖腰膝，止轉筋吐瀉冷氣；《本草綱目》謂之能冶上熱下寒，氣逆喘急，大腸虛閉，小便氣淋，男子精冷。

對平滑肌的作用。

沉香水煎液對離體豚鼠迴腸的自主收縮有抑製作用；對組胺、乙酰膽鹼引起的痙攣性收縮有對抗作用。

水煎酒沉液能明顯減慢新斯的明引起的小鼠腸推進運動， 呈現平滑肌解痙作用。

抗癌。

最新研究發現：沉香還有明顯的抗癌作用。

對消化道系統的作用。

沉香的水煮液和水煮醇沉液能抑制離體豚鼠迴腸的自主收縮，對抗組胺、乙酰膽鹼引起的痙攣性收縮；對整體動物腹腔注射沉香水煮醇沉液能使新斯的明引起的小鼠腸推進運動減慢， 呈現腸平滑肌解痙作用。

對中樞神經系統作用。

沉香苯提取組分給小鼠灌胃能明顯延長小鼠環已巴比妥的睡眠時間。

抗菌。

國產沉香煎劑對人型結核桿菌有完全抑製作用；對傷寒和福氏痢疾桿菌，亦有強烈抗菌作用。

麻醉。

沉香揮發油成份有麻醉、止痛、肌松作用。

鎮靜。

沉香對中樞神經系統有抑製作用。

可以鎮靜、止喘。

夏天的時候天氣燥熱，可用沉香鎮靜心神。

降壓。

沉香有降壓作用。

現在人們生活節奏快，玩玩感受到的生活壓力也會很大，服用沉香，或者聞聞沉香的味道，可以減少壓力，緩解疲勞。

調節心腦血管。

沉香有抗心律失常和抗心肌缺血作用。

行氣止痛。

沉香辛香溫通，溫而不燥，行而不洩，且有良好的行氣止痛作用。

飲食不節，外感寒邪，憂思惱怒，傷肝逆胃等，沉香溫能行氣，消食導滯，脹痛自愈。

至於跌打損傷，經脈阻塞，血液淤滯，不通則痛。

用沉香配伍血藥，入血分而消瘀行滯，效果理想。

降逆調中。

沉香質重沉降，氣香升散。

和胃氣，升脾氣，性溫而不燥，善行而不洩。

對胃寒嘔吐、陽虛便秘和治療霍亂有很好效果。

交通心腎。

沉香質重而降，辛香主升，既升且降，交通心腎，既濟水火。

對由於心腎水火不能相濟而失眠，頭暈耳鳴，潮熱盜汗，五心煩熱，健忘多夢，腰膝酸軟，遺精滑精有很好療效。

溫腎納氣。

沉香沉降，溫而不燥，行而不逆，達腎而導火歸元，有降氣之功，無破氣之害。

是腎虛喘咳，久病成虛喘的良藥。

溫腎暖精。

沉香益精壯陽，暖腰膝，去邪氣。

對男子精冷，或先天不足，久病傷腎，或手淫惡習傷及本元，沉香溫壯腎陽，暖精益液，是壯本歸元良藥。

壯陽除痺。

沉香純陽而升，體重而降，味辛走散，氣雄橫行，故有通天徹地之功，廣納真氣，溫養臟腑，舒筋活絡，壯陽除痺

其他作用。

沉香醇提取物對離體豚鼠氣管抗組胺作用有一定的促進作用。

水煎劑給麻醉貓靜脈注射有一定的降壓作用。

沉香的藥用

治療神經性頭痛：

浮小麥100g，大棗10個，郁金25g，川楝子15g，石決明20g，小茴香6g，川附子5g，沉香5g，甘草20g，龜板30g，乾薑10g，菖蒲3g，水煎服。

治腎結石、膽結石：

琥珀40g，沉香20g，石見穿20g，魚腦石40g，穿破石20g，金錢草30g，海金砂40g，炙雞內金40g，芒硝20g，研粉，每服3g,日3次口服。

治前列腺肥大：

生黃芪30g ，劉寄奴20g，熟地15g，山藥20g，山萸肉10g，丹參10g，牡丹皮10g，澤蘭10g，肉桂5g（後下），沉香3g（後下），琥珀2.5g吞服，王不留行10g，水煎服。

治老年腸梗阻：

沉香6g，加水300ml，水煎濃縮至200ml先飲下。

再用蜂蜜120g，豬油150g，加熱至沸騰，攪拌均勻，溫服。

治腹脹氣喘，坐臥不安：

沉香、木香、枳殼各25克蘿蔔子炒50克。

每服25克 姜三片 水煎服。

治久心痛：

沉香（銼）、雞舌香各50克，熏陸香25克（研），麝香一分（研去筋膜）。

上四味，搗為細末，每服15克，水一中盞，煎至七分，去滓，食後溫服。

治三焦痞滯，水飲停積，脅下虛滿，腹時刺痛：

沉香、大腹皮各1.5g，檳榔1.5g，縮砂15g，青皮、木香、白豆蔻、三稜各30g，半夏60g。

上為細末，糊丸桐子大，每服30丸，陳皮湯下。

方中沉香降逆平喘，行氣止痛，為臣藥。

治和聚心腹脹滿，四肢逆冷：

沉香、檳榔、青桔皮、附子各30g，茴香、吳茱萸各15g，上為散，每服3g，食前熱酒調下。

方中沉香溫中散寒，行氣止痛，為君藥。

怎麼使用沉香

沉香到底有哪些用處呢？

文字記載有：

沉香是是我國沿用歷史悠久的珍貴中藥。

《本草綱目》載：咀嚼甜者氣平，辛辣者性熱。

治上熱下寒，氣逆喘急，大腸虛閉，小便氣淋，男子精冷。

又載：沉香降氣，暖胃追邪，通天徹地，衛氣為佳。

沉香味辛苦，性溫，它有降氣溫胃作用，可治氣逆不降的喘滿嘔吐和胃寒氣滯的胸腹脹痛，它有行氣滯、止痛作用，故稱它有通天徹地之功效，對於氣逆不降所致的喘滿，功效更好。

沉香也可做為香料，用來日常熏香。

大多數沉香在常態下幾乎聞不到香味，而在熏燒時則香氣濃郁，能覆蓋其它氣味，而且留香時間甚長。

常見的有香爐焚香粉、電香爐焚香粉、熏香片等幾種熏香方法。

在一些阿拉伯國家重要的典禮和聚會上，至今也還常常直接熏燒沉香。

熏香是古人抑制黴菌、驅除穢氣的一種方法。

從中醫的角度來說，熏香當屬外治法中的氣味療法。

沉香是木本類的芳香藥物，它燃燒時發出來的氣味，可以免疫避邪、殺菌消毒、醒神益智、養生保健。

沉香還可以與普洱茶共飲。

將沉香末與普洱熟茶一起泡飲，茶湯兼有沉香味和茶醇味，並綜合了沉香與普洱熟茶的功效，是一道極佳的健康養生飲品。

沉香的副作用

陰虧火旺，氣虛下陷者慎服。

《本草經疏》：中氣虛，氣不歸元者忌之；心經有實邪者忌之；非命門真火衰者，不宜入下焦藥用。

 本草匯言》：陰虛氣逆上者切忌。

《本經逢原》：氣虛下陷人，不可多服。

《本草從新》：陰虧火旺者，切勿沾唇。

沉香木鑒別

沉香本品呈不規則的棒狀、片狀或盔帽狀。

表面褐色，常有黑色、黃色交錯的紋理，稍具光澤。

入水下沉、半沉水或浮水。

質堅實，難折斷，破開面灰褐色。

有特殊香氣，味苦。

燃燒時有油滲出，香氣較白木香濃烈。

白木香本品呈不規則塊狀、片狀及小碎塊狀，有的呈盔帽狀，大小不一。

表面凹凸不平，淡黃白色，有黑褐色與黃色相間的斑紋，並有加工刀痕，偶見孔洞，孔洞及凹窩表面多呈朽木狀。

質較堅硬，不易折斷，斷面呈刺狀，棕色，有特殊香氣，味苦。

燃燒時有油滲出，發濃煙，香氣濃烈。

以色黑、質重、油足、香氣濃者為佳。

理化鑒別取該品醇溶性浸出物蒸乾， 進行微量昇華，得黃褐色油狀物， 於油狀物上加鹽酸1滴與香草醛顆粒少量，再滴加乙醇1——2滴， 漸顯櫻紅色或紫堇色。

顯微鑒別。

白木香橫切面：導管近多角形，有的含棕色樹脂。

木纖維壁稍厚，木化。

木間韌皮部常與射線相交，呈扁長橢圓形或帶狀，細胞壁薄，非木化，腔內充滿棕色樹脂，其間散有少數纖維，有的薄壁細胞含草酸鈣柱晶。

射線寬1-2列細胞，內含樹脂。

川芎
性溫；味辛；歸肝、心包、膽經。

功效活血行氣，祛風止痛。

用於月經不調，經閉痛經，症瘕腹痛，胸脅刺痛，跌扑腫痛，頭痛，風濕痺痛。

禁忌陰虛火旺，上盛下虛及氣弱之人忌服。

川芎的由來

唐朝初年，藥王孫思邈帶著徒弟雲遊到了四川的青城山，披荊斬棘採集藥材，一天，師徒二人累了，便在混無頂的青松林內歇腳，忽見林中山洞邊一隻大雌鶴，正帶著幾隻小鶴嬉戲，藥王正看得出神，猛然聽見幾隻小鶴驚叫，只見那隻大雌鶴頭頸低垂，雙腳顫抖，不斷地哀鳴。

藥王當即明白，這只雌鶴患了急病。

第二天清晨，天剛亮，藥王師徒又到青松林。

在離鶴巢不遠的地方，巢內病鶴的呻吟聲清晰可辨。

又隔了一天，藥王師徒再次到青松林，但白鶴巢裡已聽不到病鶴的呻吟了。

抬頭仰望，幾隻白鶴在空中翱翔，嘴裡掉下一朵小白花，還有幾片葉子，很像紅蘿蔔的葉子。

藥王讓徒弟撿起來保存好。

幾天過去了，雌鶴的身子竟已完全康復，率領小鶴們嬉戲如常了。

藥王觀察到，白鶴愛去混無頂峭壁的古洞，那兒長著一片綠茵，花、葉都與往日白鶴嘴裡掉下來的一樣。

藥王本能地聯想到，雌鶴的病癒與這種藥有關。

經過實驗，他發現這種植物有活血通經、祛風止痛的作用，便讓徒弟攜此藥下山，用它去為病人對症治病，果然靈驗。

藥王興奮地隨口吟道：青城天下幽，川西第一洞。

仙鶴過往處，良藥降蒼穹。

這藥就叫川芎吧！川芎由此而得名。

川芎圖片

川芎根

川芎葉

川芎花

川芎的功效與作用

川芎，原名芎藭。

提起川芎，很多人可能會覺得陌生，不知其為何物，更不知道有什麼功效作用。

但只要看一看許多治頭痛藥物的配方，大家就會恍然大悟，原來它的作用如此之大！

（一）川芎的功效

川芎味辛，性溫。

入肝、膽經。

功用主治：行氣開郁，祛風燥濕，活血止痛。

治風冷頭痛旋暈，脅痛腹疼，寒痺筋攣，經閉，難產，產後瘀阻塊痛，癰疽瘡瘍。

用於月經不調，經閉痛經，瘕腹痛，胸脅刺痛，跌扑腫痛，頭痛，風濕痺痛。

《本經》：主中風入腦頭痛，寒痺，筋攣緩急，金創，婦人血閉無子。

《別錄》：除腦中冷動，面上游風去來，目淚出，多涕唾，忽忽如醉，諸寒冷氣，心腹堅痛，中惡，卒急腫痛，脅風痛，溫中內寒。

陶弘景：齒根出血者，含之多瘥。

《藥性論》：治腰腳軟弱，半身不遂，主胞衣不出，治腹內冷痛。

《日華子本草》：治一切風，一切氣，一切勞損，一切血，補五勞，壯筋骨，調眾脈，破癥結宿血，養新血，長肉，鼻洪，吐血及溺血，痔瘺，腦癰發背，瘰疬癭贅，瘡疥，及排膿消瘀血。

《醫學啟源》：補血，治血虛頭痛。

王好古：搜肝氣，補肝血，潤肝燥，補風虛。

《綱目》：燥濕，止瀉痢，行氣開郁。

《藥性論》：治腰腳軟弱，半身不遂，主胞衣不出，治腹內冷痛。

《醫學啟源》：補血，治血虛頭痛。

王好古：搜肝氣，補肝血，潤肝燥，補風虛。

《綱目》：燥濕，止瀉痢，行氣開郁。

芎藭，血中氣藥也，肝苦急以辛補之，故血虛者宜之；辛以散之，故氣鬱者宜之。

（二）川芎的作用

對中樞神經系統的作用。

川芎有明顯的鎮靜作用。

川芎揮發油少量時對動物大腦的活動具有抑製作用，而對延腦呼吸中樞、血管運動中樞及脊髓反射中樞具有興奮作用。

用川芎煎劑25-50g/kg灌胃，能抑制大鼠的自發活動，對小鼠的鎮靜較大鼠更明顯；它還能延長戊巴比妥的睡眠時間，但不能拮抗咖啡因的興奮，也不能防止五甲烯四氮唑、可卡因的驚厥或致死作用。

日本產川芎的揮發油部分對動物大腦的活動具有抑製作用，而對延腦的血管運動中樞、呼吸中樞及脊髓反射具有興奮作用，劑量加大，則皆轉為抑制。

對心臟的作用。

研究發現，川芎有增強血液流通的作用，可以使動物心率加快，心肌收縮力加強，血管擴張，這些作用隨劑量的增加。

而且，川芎有非常明顯的對抗Pit引起的急性心肌缺血缺氧作用。

對平滑肌的作用。

川芎浸膏的10%水溶液對妊娠家兔離體子宮，微量時能刺激受孕子宮，使其張力增高，收縮增強，終成攣縮；大量則反使子宮麻痺而收縮停止。

抗痙。

川芎中所含的阿魏酸與中性成分（？-Lactone）對平滑肌有抗痙作用。

川芎生物鹼，阿魏酸及川芎內酯都有解痙作用，而稿本內酯則是解痙的主要成分。

iv稿本內酯還能明顯解除乙酰膽鹼、組胺以及氯化鋇引起的氣管平滑肌痙攣收縮。

抑制肺血管收縮。

川芎秦亦能抑制缺氧引起的肺血管收縮，對腎上腺素或氯化鋇引起的血管收縮也有抑製作用。

從離體組織和細胞對川芎秦作用機製表明，川芎秦對主動脈平滑肌的鬆弛效應與異搏停的特性非常相似，推測川芎秦可能為一種新的鈣離子拮抗劑。

抗菌作用。

川芎對大腸、痢疾（宋內氏）、變形、綠膿、傷寒、副傷寒桿菌及霍亂弧菌等有抑製作用。

川芎水浸劑（1:3）在試管內對某些致病性皮膚真菌也有抑製作用。

 抗放射作用 川芎煎劑對動物放射病實驗治療有一定的療效。

川芎水溶性粗製劑對大鼠、小鼠及犬的放射線照射與氮芥損傷均有保護作用。

川芎對大鼠的抗射效果比小鼠好，ip比im給藥效果好，im給藥較ig效果好。

抗放射作用。

川芎水溶性粗製劑對大鼠、小鼠及犬的放射線照射與氮芥損傷均有保護作用，且川芎對大鼠的抗射效果比小鼠好。

用於胸脅疼痛。

風濕痺痛，症瘕結塊，瘡瘍腫痛，跌扑傷痛，川芎辛散溫通，功能活血祛瘀，作用廣泛，適用於各種瘀血阻滯之病症，尤為婦科調經要藥。

治胸脅疼痛，可配柴胡、香附等同用；治風濕痺痛，可配羌活、獨活等同用；治症瘕結塊，可配三稜、莪術等同用；治瘡瘍腫痛、跌打損傷，可配乳香、沒藥等同用。

調經。

治月經不調、經閉、痛經，常配當歸等藥同用；

用於感冒頭痛，偏正頭痛等症。

川芎辛香善升，能上行頭目巔頂，具有祛風止痛作用，為治頭風頭痛要藥，可配細辛、白芷等同用，亦可跟據頭痛屬於何經進行適當配伍。

對於感受風邪引起的頭痛，若可荊芥、防風、羌活等同用治風寒感冒頭痛；與菊花、殭蠶等配伍，治風熱頭痛。

此外，近年來臨床常用該品治療冠心病心絞痛。

其它作用。

川芎秦能增加麻醉兔的腎血流量，並能利尿。

川芎秦能抑制DNA合成，提示能抑制蛋白質和抗體生成。

川芎有某些抗維生素E缺乏症的作用，它能保護雛雞避免因維生素E缺乏而引起營養性腦病。

阿魏酸鈉可減少H2O2及O2引起的脂質過氧化反應，有抗OH及丙二醛（MDA）溶血的作用。

阿魏酸鈉可明顯降低補體溶血，抑制補體3b（C36）與紅細胞膜的結合。

川芎秦對以平陽黴素氣管內給藥製備的小鼠肺纖維化發生有抑製作用。

（三）川芎的藥用配方

治療風熱頭痛：

川芎5克 茶葉10克。

水一盅 煎五分 食前熱服。

（《簡便單方》）

治療妊娠腹中痛（胞阻）：

川芎100克、 阿膠100克、 甘草100克、 艾葉150克 、當歸150克、芍葯200克 、干地黃300克。

右七味以水五升，清酒三升合煮，取三升，去渣，納膠令消盡，溫服一升，日三服，不瘥，更作。

（《金匱要略》膠艾湯）

治療產後血暈：

當歸50克 、川芎25克、 荊芥穗（炒黑）10克。

水煎服。

（《奇方類編》）

治療新產塊痛：

當歸40克、 川芎150克 、桃仁十四粒（去皮、尖 研） 黑姜2.5克 、炙草2.5克。

用黃酒、童便各半煎服。

（《傅青主女科》生化湯）

治諸風上攻，頭目昏重，偏正頭痛，鼻塞聲重，傷風壯熱，肢體煩疼，肌肉蠕動，膈熱痰盛，婦人血風攻疰，太陽穴疼，及感風氣：

薄荷葉（不見火）400克，川芎、荊芥（去梗）各200克，香附子（炒）400克（別本作細辛去蘆50克），防風（去蘆）75克，白芷、羌活、甘草（爁）各100克；上藥為細末，每服5克，食後茶清調下，常服頭目清。

（《局方》川芎茶調散）

治偏頭疼：

京芎細銼，酒浸服之。

（《斗門方》）

治首風旋暈，眩急，外合陽氣，風寒相搏，胃膈痰飲，偏正頭疼，身拘倦：

川芎一斤，天麻四兩。

上為末，煉蜜為丸，每兩作十丸。

每服一丸，細嚼，茶酒下，食後。

（《宣明論方》川芎丸）

治婦人妊孕五七月，因事築磕著胎，或子死腹中，惡露下，疼痛不止，口噤欲，用此藥探之，若不損則痛止，子母俱安，若胎損立便逐下：

當歸300克（洗，去，切，焙乾，秤）、川芎200克（洗）。

上粗末，每服二錢，水一小盞，煎令泣泣干，酒一大盞，止一沸，去渣，溫服，口噤灌之，如人行五、七里再進，不過三服便生。

（《本事方》佛手歌）

治產後心腹痛：

川芎（洗，銼）、桂心（不見火，銼）、木香（銼，焙乾）、當歸（去蘆須，洗，銼，焙）、桃仁（去皮、尖並雙仁，炒黃）各50克。

上為細末。

每服5克，熱酒調下，如不欲飲酒，即用水一盞，藥末二錢，煎至七分，帶熱服。

（《衛生家寶方》川芎散）

治小兒腦熱，好閉目，太陽痛或目赤腫：

川芎、薄荷、朴硝各10克，為末，以少許吹鼻中。

 （《全幼心鑒》）

治沖任虛寒，淤血阻滯，漏下日久，月經提前推後，或一月數行，成經停不至，或痛經，小便冷痛，唇口乾燥，傍晚發熱，手心煩熱，女子不受孕：

吳茱萸9克，當歸6克，芍葯6克，川芎6克，人參6克，桂枝6克，阿膠6克，牡丹皮6克，生薑6克，甘草6克，半夏6克，麥冬9克。

上十二味，以水一鬥，煮取三升，分溫三服。

方中川芎活血祛淤，以除阻滯之淤血，為臣藥。

治產後出血過多，暈悶不省，及傷胎、崩中、金瘡、拔牙齒去血多不止，懸虛心煩眩暈，頭重耳暗，耳聾滿塞，舉頭欲倒：

當歸（去蘆，洗，焙）、芎各等分。

上為粗散。

每服15克，水一盞半，煎至一盞，去滓，稍熱服，不拘時。

《局方》

治療心絞痛：

取川芎、紅花各等分，製成片劑（每12片含川芎、紅花生藥各5錢），每次4片，日服3次。

4——6周為一療程。

治療84例（其中10例全程加葛根黃酮片，每日3次，每次20毫克；

川芎的食用方法

川芎小蝦餅

材料

新鮮小海蝦500克，芹菜葉50克，川芎3克。

做法

（1）主料：新鮮小海蝦500克、川芎3克、芹菜葉50克。

（2）川芎研磨成粉加入小蝦中。

（3）另取100克麵粉、2個雞蛋、3克鹽調成糊。

（4）蛋糊加入小蝦、加芹菜葉拌勻。

（5）燒熱平底鍋，倒入適量混合好的小蝦糊。

（6）中小火煎到兩面金黃，熟透即可。

天麻川芎燉牛肉

材料：

牛肉1000公克，蔥40公克，薑片30公克，8公克，川芎10公克，紅棗25公克，鹽2茶匙，米酒3大匙。

做法：

（1）把牛肉切塊後用清水洗淨，再用滾水汆燙約1分鐘後撈起過冷水備用。

（2）取一砂鍋，將蔥切段，與薑片一起放入砂鍋中，然後放入作法1的牛肉塊、料理米酒及所有藥材，並加水九分滿後開火煮滾，等大滾後轉小火並蓋上鍋蓋燜煮80分鐘。

（3）等80分鐘後加入鹽再煮10分鐘即可。

川芎白芷燉魚頭

材料：

鰱魚頭250克，棗（干）80克，川芎12克，白芷12克，姜3克，鹽3克。

做法：

（1）川芎、白芷、紅棗和生薑洗淨。

（2）紅棗去核。

（3）生薑去皮，切片。

（4）大魚頭沖水洗淨，洗去血污、斬件。

（5）將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內。

（6）隔水燉約4小時。

（7）加入細鹽調味，即可飲用。

川芎白芷浸扇貝

材料：

扇貝4 只，絲瓜200 克，木耳30 克，川芎、白芷各30 克，濃湯300克。

做法：

（1）先將川芎和白芷用水燉出香味來；

（2）絲瓜去皮切條，將木耳洗淨，扇貝取肉；

（3）把扇貝、絲瓜和木耳用濃湯煮熟，最後放入藥材即可。

五味子川芎牛肉湯

原料：

五味子5克、當歸5克、川芎5克、牛肉200克、蔥白50克、姜一小塊、清水1200克、黃酒5克、鹽2克。

做法：

（1）牛肉、姜、冷水煮開後，撈出牛肉備用。

（2）牛肉、川芎、五味子、當歸、足量清水煮沸，烹入黃酒。

轉文火煲50分鐘。

（3）改旺火加入蔥白。

5分鐘後，加鹽調味即可。

川芎煮田螺

材料：

川芎3克，田螺50克，薑片、蔥段、料酒、鹽、雞精、香油各適量。

做法：

（1）川芎浸軟切片，田螺去殼及腸雜，洗淨。

（2）將川芎、田螺、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、香油同放鍋內，加水適量，大火燒沸後以小火煮約2分鐘至熟。

川芎禁忌

陰虛火旺，上盛下虛及氣弱之人忌服。

月經過多、孕婦亦忌用。

《本草經集注》：白芷為之使。

惡黃連。

《品彙精要》：久服則走散真氣。

《本草蒙筌》：惡黃芪、山茱、狼毒。

畏硝石、滑石、黃連。

反藜蘆。

《本草經疏》：凡病人上盛下虛，虛火炎上，嘔吐咳嗽，自汗、盜汗咽干口燥，發熱作渴煩躁，法並忌之。

《本草從新》：氣升痰喘不宜用。

《得配本草》：火劇中滿，脾虛食少，火郁頭痛皆禁用。

肉桂
性大熱；味辛、甘；歸心、肝、脾、腎經。

功效補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。

用於：陽痿，宮冷，腰膝冷痛，腎虛作喘，陽虛眩暈，目赤咽痛，心腹冷痛，虛寒吐瀉，寒疝，奔豚，經閉，痛經。

禁忌出血傾向者，孕婦慎用，不宜與赤石脂同用

肉桂是平常家庭中燉肉、炒菜必不可少的調味品，在西方人們更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中調味。

肉桂還含有特殊芳香氣味的植物，可以製作比較特殊的香料。

奇種天然真味好，木瓜微釅桂微辛，何當更續歌新譜，雨甲冰芽次第論。

清代蔣衡的《茶歌》中，早對肉桂的獨特品質特徵有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感。

燉肉的時候加入適量的肉桂可以起到可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。

同時在炒菜的時候把肉桂皮粉末加入菜中烹調，可有助於控制血糖和膽固醇。

肉桂的功效

性大熱，味辛、甘。

歸腎、脾、心、肝經 

補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經。

用於陽痿、宮冷、心腹冷痛、虛寒吐瀉、經閉、痛經、溫經通脈。

主治 腎陽不足；命門火畏寒肢冷；腰膝酸軟；陽痿遺精；小便不利或頻數；短氣喘促；浮腫尿少諸證；命門火衰；火不歸源；戴陽；格陽；及上熱下寒；面赤足冷；頭暈耳鳴；口舌糜破；脾腎虛寒；脘腹冷痛；食減便溏；腎虛腰痛；寒濕痺痛；寒疝疼痛；宮冷不孕；痛經經閉；產後瘀滯腹痛；陰疽流注；或虛寒癰瘍膿成不潰；或潰後不斂。

溫腎壯陽

用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆；

溫中祛寒

用於脾胃虛寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹瀉，常與乾薑、附子同用；

溫經止痛

能溫通血脈、散寒止痛，用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。

本品辛甘大熱，純陽燥烈，善暖中下二焦而散寒止痛，色赤入血又能鼓舞氣血生長，故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要藥。

肉桂的作用

對中樞神經系統的作用

桂皮醛以250－500 mg/kg灌胃，能減少小鼠自發活動，對抗苯丙胺產生的過度活動；桂皮醛還可對抗阿樸嗎啡及去氧麻黃鹼的運動興奮，使體溫下降，但對抗利血平引起的體溫下降；用小鼠壓尾法或腹腔注射醋酸扭體法表明桂皮醛有鎮痛作用；認為桂皮醛的中樞作用與中樞單胺能神經原的活動有關。

對心血管系統的作用

肉桂水提物及揮發油對大鼠在冰水應激狀態下內源性兒茶酚胺分泌增加所致的血小曀¿聚集及心肌損傷有一定對抗及保護作用；肉桂煎劑可使麻醉犬冠脈、腦血流量增加，血管阻力下降；肉桂煎劑、桂皮醛及香豆素對ADP誘導大鼠血小板聚集有 抑製作用。

抗潰瘍作用

肉桂水提物腹腔注射，可防止大鼠應激性潰瘍，灌胃或腹腔注射也可抑制5-羥色胺引起的大鼠胃潰瘍，抗潰瘍作用不 僅由於抑制胃液分泌，而且促進胃粘膜的血流量。

抗變態反應

肉桂水提物有抗變態反應的作用，對補體依賴性的反應如Ⅱ型的反向皮膚過敏反應 (RCA) 、福斯曼皮膚血管炎 (FCV) 及 Ⅲ型的Arthus反應均有明顯抑製作用。

 其他，肉桂的乙醚及乙醇浸出液對革蘭氏陽性菌及真菌有抑菌作用。

肉桂的藥理作用

鎮靜作用

肉桂中含有的桂皮醛對小鼠有明顯的鎮靜作用，表現為自發活動減少，對抗甲基苯丙胺（Methamphetamine）所產生的過多活動、轉棒試驗產生的運動失調以及延長環己巴比妥鈉的麻醉時間等。

應用小鼠壓尾刺激或腹腔注射醋酸觀察扭體運動的方法證明它有鎮痛作用。

降溫作用

對小鼠正常體溫以及用傷寒、副傷寒混合疫苗引起的人工發熱均有降溫作用。

對溫刺引起發熱的家兔，桂皮醛及肉桂酸鈉都有解熱作用。

可延遲士的寧引起的強直性驚厥及死亡的時間，可減少菸鹼引起的強直性驚厥及死亡的發生率。

對戌四唑引起者則無效。

降壓作用

附子、肉桂復方對腎上腺皮質性高血壓大鼠（灼傷一側腎上腺所形成之模型）有降壓作用；對腎性高血壓大鼠（8字形結紮腎臟所形成之模型），則無作用。

此作用可能是附子、肉桂促進機能降低了的腎上腺活動，使之趨向正常所致。

預防血吸蟲病的作用

小鼠每天口服浸劑（未註明品種）0.2ml/10g體重（10.8g/180ml），共服15天,服藥之第3天感染血吸蟲，並無預防作用，如與雄黃、檳榔及˜¿魏同用則有一定效果。

對血液的作用

肉桂體外及體內試驗，均有明顯抑制ADP誘導的大鼠血小板聚集的作用，體外試驗顯示肉桂水煎劑及溶甲醇部分有較強的抗凝作用。

從肉桂中提取的單體--肉桂酸及香豆素，抗凝作用不明顯。

體內試驗肉桂水煎劑也無抗凝作用，不影響兔纖維蛋白溶解活性。

通經作用

大量桂皮油可引起子宮充血，顯示通經作用，此為古本草說的墮胎作用提供了一個實驗依據。

殺菌作用

桂皮油有強大殺菌作用，對革蘭氏染色陽性菌的效果比陰性者好，因有刺激性，很少用作抗菌藥物，但外敷可治療胃痛、胃腸脹氣絞痛等。

健胃和驅風劑

內服可作健胃和驅風劑。

也有明顯的殺真菌作用，曾應用含1.5%桂皮油及0.5%麝香草酚的混合物治療頭癬。

桂皮醛及肉桂酸鈉可引起蛙足蹼膜血管擴張及家兔白細胞增加。

祛痰鎮咳作用

桂皮油吸收後由肺排出，使粘液稀釋，呈現祛痰鎮咳作用。

利尿作用

從腎排出而致局部刺激，顯示一定的利尿作用。

抗放射作用

桂皮酸鈉對給小鼠和狗一次全身照射鈷60，丙種射線的致死量的實驗，證明有抗放射作用。

治療陽痿

將肉桂精油3滴滴於香薰爐中，點燃香薰爐，讓徐徐散發的香薰分子充滿空氣中，製造一個浪漫溫馨，充滿異國情調的氣氛。

對於嚴重陽痿者，可用肉桂精油3滴+5毫升甜杏仁油，按摩身體。

緩解月經疼痛

另外肉桂還具有緩解月經疼痛的作用:將肉桂精油3滴+馬郁蘭精油2滴+8毫升甜杏仁油，調勻後輕輕按摩於小腹部15分鐘，然後用熱毛巾熱敷小腹部，疼痛可慢慢緩解。

肉桂的熱量


營養成分
含量(每100克)
熱量
199.00大卡
碳水化合物
71.50克
脂肪
2.70克
蛋白質
11.70克
纖維素
39.60克
評價：肉桂是一種常見香料，有一定熱量，但不會影響減肥。

特點：低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含維生素E,富含鉀,富含蛋白質,富含膳食纖維。

肉桂的食用方法

天寒時，最適合用肉桂來煲羊肉湯，可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷的作用。

雖然說肉桂對於人的用途很大。

肉桂粥

粳米淘洗乾淨，浸泡半小時後撈出，瀝干水分備用;將肉桂擦洗乾淨，打碎;取鍋加入冷水、肉桂，煮沸後約20分鐘，濾取濃汁;將鍋洗淨，放入冷水、粳米，先用旺火煮開;然後改用小火熬煮，至粥將成;加內肉桂濃汁，續煮至粥成，再加入紅糖味後食用。

羊肉肉桂湯

將 6克桂皮放在1斤左右的燉肉中，燉熟之後，無論吃肉還是喝湯，都可以起到溫中健胃、暖腰膝、治腹冷、氣脹的作用。

肉桂粉

桂皮3克，研細末，一日2次，溫水送服，可治療胃氣脹，胃寒痛;將肉桂皮粉末加入菜中烹調，可有助於控制血糖和膽固醇。

肉桂紅糖茶

桂皮3～6克，紅糖12克，水煎去渣，分2次溫服。

可治婦女產後腹痛：在月經前用3克桂皮、9克山楂肉、30克紅糖，適量水煎煮三五分鐘，分2次服下。

可治月經來潮時腹脹痛。

肉桂蘋果派

蘋果2-3個，思念印度飛餅3-5片，肉桂粉1-2茶匙，金鑽奶油，牛油30G，雞蛋1個

做法

（1）蘋果洗乾淨去皮切粒，思念飛餅解凍備用，雞蛋打好攪拌均勻備用。

（2）牛油加熱溶化、加入蘋果粒、適量的甜奶油和1-2茶匙玉桂粉炒均勻備用。

（3）餡料稍微攤涼後加入飛餅皮包裹好，表面刷上雞蛋漿。

（4）烤箱180度預熱10分鐘烤箱中層180烤25-30分鐘即可。

肉桂薑糖飲

肉桂棒1支，老薑1塊，紅糖少許

做法：利用熱水一沖，用燜燒杯或保溫杯燜個10-20分鐘即可

肉桂的注意事項

（一）肉桂的選購

挑選桂皮，以細緻、皮厚體重、香氣濃、甜味濃而微辛、嚼之渣少者為佳。

9月剝的稱秋桂，品質佳。

4-5月剝的稱春桂，品質差。

肉桂企邊桂呈兩側略內鄭的淺槽狀，兩端斜削；油筒桂多呈捲筒狀，長30-50cm，寬或筒徑3-10cm，厚2-8mm。

外表面灰棕色，稍粗糙，有多數微突起的皮孔及少數橫裂紋，並有灰色地衣斑塊；內表面棕紅色，平滑，有細縱紋，指甲刻劃顯油痕。

質堅實而脆，折斷面顆粒性，外層棕色，內層紅棕色而油潤，近外層有1條淺黃色切向線紋（石細胞環帶）。

香氣濃烈特異，味甜、辣。

（二）肉桂的禁忌

肉桂的功效再好，也不能濫用。

《藥典》規定，肉桂的內服量為每次1.5-4.5克，研末沖服量則為每次1-1.5克。

若一次性服用過量，可致急性中毒，即使每次服用的是正常劑量，久服也極易造成蓄積中毒。

如果在服用肉桂後出現如頭暈、目眩、眼脹、眼澀、口乾、體痛、心中煩悶、煩躁不安、面色潮紅、舌麻唇乾燥等不適症狀，應立即停藥。

另外，因肉桂為大熱之品，陰虛火旺、熱病傷陰及假寒真熱者，以及孕婦、女性月經期等均不宜服用，一些哮喘患者合併進展期肺結核或心功能代償不全及高度衰弱者慎用。



（三）肉桂和桂皮的區別

肉桂與桂皮在香氣、味道及斷面都有所區別，肉桂的香氣濃厚、味甜微辛，其斷面近外層處有一乳白色帶紋，而桂皮的香氣卻不同，香氣微香、味微甜有的甚至稍帶澀味和辛辣味，其斷面是斷斷續續的乳白色帶紋或者沒有。

另外肉桂和桂皮斷面的顏色也有區別，肉桂斷面呈紅棕色，桂皮呈棕黃色或者棕色。

肉桂和桂皮的含油量也不一樣，肉桂在5.1%左右，桂皮在1%-2%，大家注意區分。

（四）肉桂和桂枝的區別

很多人常將肉桂與桂枝混為一談，然而，在中藥學中這是兩種藥物。

雖然肉桂和桂枝確實都是一個娘家，都屬於肉桂樹的產物，但由於各自的藥用部位不同，其性味功能主治與臨床應用也不盡相同。

肉桂，是肉桂樹皮去除最外層栓皮後的樹幹皮，中醫將其形象地稱為肉桂。

而桂枝是肉桂樹帶木質心的嫩枝。

肉桂溫中補陽，用於腎陽衰微，下元虛冷，腰腳軟弱，小便不利等症。

如金匱腎氣丸、右歸丸。

其散寒止痛，用於虛寒性胃痛、腹痛、疝痛等症，可單味研末用，亦可與其他溫中散寒藥同用。

桂枝發汗解肌，用於風寒感冒，身熱頭痛，惡寒怕風等症。

其溫經止痛作用，可用於風寒濕痺，肩臂肢節酸痛，胃寒腹痛，婦女血寒瘀滯，月經不調，經閉腹痛。

它還能助陽化氣，用於脾陽不運，痰飲內停，背寒脅脹，小便不利。

兩者因藥性辛熱，極易傷陰助火，不宜長期服用。

蜈蚣
性溫；有毒；味辛；歸肝經。

功效息風鎮痙，功毒散結，通絡止痛。

用於小兒驚風，抽搐痙攣，中風口歪，半身不遂，破傷風，風濕頑痺，瘡瘍，瘰疬，毒蛇咬傷。

禁忌孕婦禁用。

蜈蚣，又名百腳、天龍。

在古書《廣雅》上稱為吳公。

蜈蚣頭部之腹面有肢一對，上有毒鉤，毒鉤末端有毒腺開口，能排出類似蜂毒的毒汁，是用來毒殺小動物和抵禦外敵入侵的武器。

白天它們隱藏在暗處，晚上出去活動，以蚯蚓、昆蟲等動物為食。

蜈蚣與蛇、蠍、壁虎、蟾蜍並稱五毒，並位居五毒首位。

中醫認為，蜈蚣味鹹、性溫、有毒，歸肝經。

具有息風止痙、解毒散結、通絡止痛的功效。

傳統主要用於急慢驚風、破傷風等痙攣抽搐，以及瘡瘍腫毒、頑固性頭痛、風濕痺痛等。

一般用量為1—3克，研末吞服，每次0.6—1克。

蜈蚣的功效與作用

（一）蜈蚣的功效

蜈蚣味辛，性溫，有毒。

入肝經。

功用主治：祛風，定驚，攻毒，散結。

治中風，驚癇，破傷風，百日咳，瘰疬，結核，癥積瘤塊，瘡瘍腫毒，風癬，白禿，痔漏，燙傷。

現代臨床上還用於治療結核病（結核性胸膜炎、結核性肋膜炎、肺結核、散發性結核、骨結核、乳腺結核及頸淋巴結核等），癌症（食道癌、乳腺癌、皮膚癌、肺癌、子宮癌、唇腺癌等）。

《本經》：主啖諸蛇蟲魚毒，溫瘧，去三蟲。

《抱朴子》：末，以治蛇瘡。

《別錄》：療心腹寒熱結聚，墮胎，去惡血。

《日華子本草》：治癥癖。

蛇毒。

《綱目》：治小兒驚癇風搐，臍風口噤，丹毒，禿瘡，瘰疬，便毒，痔漏，蛇瘕、蛇瘴、蛇傷。

《本草述》：治癘風。

《玉楸藥解》：撥膿消腫。

（二）蜈蚣的作用

抗腫瘤作用。

蜈蚣提取物對動物移植性腫瘤有一定作用。

抗菌作用。

本品水浸液對多種皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

體外試管法表明，本品水浸液，乙醇、乙醚提取液對葡萄球菌，八疊桿菌、綠膿桿菌、白色念球菌並不顯示直接的抑製作用。

促進免疫功能。

復發性口腔潰瘍患者，服藥前血清IgG和E玫瑰花環形成率分別為0.034±0.025mg/L和0.213±0.022mg/L。

服蜈蚣後，血清IgG和E玫瑰花環形成率明顯升高，早晚唾液中IgG、IgA均高於正常人P<0.05，0.01。

止跌打。

蜈蚣泡酒能治跌打，對於跌打造成瘀血未破、腫痛，用蜈蚣酒擦之，能快速消腫、止痛，同時對毒瘡和無名腫毒也有良好效果。

通絡止痛，用於風濕頑痺、頑固性頭痛。

本品亦有與全蠍相似的搜風通絡止痛作用，用於風濕頑痺，可與防風、獨活、威靈仙等祛風、除濕、通絡藥物同用。

治療久治不愈之頑固性頭痛或偏正頭痛，可與天麻、川芎、白殭蠶等同用。

攻毒散結，用於瘡瘍腫毒、瘰疬結核。

本品以毒攻毒，味辛散結。

以本品同雄黃、豬膽汁配伍制膏，外敷惡瘡腫毒頗佳，如不二散。

與茶葉共為細末，敷治瘰疬潰爛。

若以本品焙黃，研細末，開水送服，或與黃連、大黃、生甘草等同用，可治毒蛇咬傷。

蜈蚣的副作用

蜈蚣研末吞服，氣味較重，病人常致噁心，故可將其焙乾，研粉，過篩，裝入膠囊服用，既能保證療效，又便於控制用量，避免中毒。

蜈蚣含有類似蜂毒的毒性成分，可引起溶血及過敏反應。

大劑量可使心肌麻痺，並抑制呼吸中樞。

有溶血反應者，可見醬油色尿及溶血性貧血症狀。

過敏反應者，可見全身過敏性皮疹、瘙癢，甚則引起過敏性休克。

臨床上一般服用過量的話會出現噁心，嘔吐，腹痛，腹瀉，不省人事，心跳減慢，呼吸困難，體溫下降，血壓下降等中毒反應。

被蜈蚣咬傷後，局部發熱、灼痛、紅腫、疼痛，可形成水皰及壞死，嚴重者可引起淋巴炎和組織壞死，有時整個肢體出現紫癜。

蜈蚣禁忌

孕婦忌服。

《本草衍義》：畏蛞蝓。

《綱目》：畏蜘蛛、雞屎、桑皮、白鹽。

《本草經疏》：小兒慢驚風，口噤不言，大人溫瘧非煙嵐瘴氣所發，心腹積聚非蟲結蛇瘕，便毒或膿將潰，鹹在所忌。

蜈蚣的藥用

據現代藥理研究，蜈蚣具有抗腫瘤、鎮靜、止痙和抗真菌等作用。

蜈蚣的藥用成分，正是它的有毒成分即組織胺樣物質及溶血性蛋白質。

據臨床試用，具有以下新的功用：

治療傳染性肝炎：

用蜈蚣注射液，每次肌注兩毫升，每日1—2次，10日為一療程。

治療肺結核：

將蜈蚣去頭足，烘乾，研末內服，每次為3克，每日3次，連服一個月，停藥休息一周。

有效率在60%以上。

以蜈蚣為主治療陽痿：

用蜈蚣18克、當歸60克、白芍60克、甘草60克，共研細粉，分為40包，每次服0.5—1包，早晚各1次，空腹用黃酒送服，15日為一療程。

以蜈蚣為主治療癲癇：

用蜈蚣、全蟲等量製成片劑，每片0.3克，每次4—5片，每日兩次。

以蜈蚣為主治療慢性骨髓炎：

用蜈蚣60克、淫羊藿30克、肉桂10克，研細末，每日服20—30克，分2—3次用溫開水送服。

肝癌：

蜈蚣、阿魏、五靈脂各15克，紅娘（糯米炒）4.5克，炙狼毒9克，蜂房21克，急性子24克，全蠍、殭蠶、木鱉子、鹹靈仙各30克，山慈姑50克 共研細末，水泛為軟堅丸，每服1.5克，日2次，溫開水送。

能使症狀緩解，腫塊軟縮，延長生存期。

乳腺癌：

蜈蚣2條，蜂房、海藻、昆布、天花粉各9克，土貝母、玄參各15克，牡蠣、夏枯草各30克 切碎，水煎2次分服，日1劑。

迄皮膚凹陷恢復，腫塊及結節軟縮，腫痛消除。

宮頸癌：

蜈蚣2條，麝香0.15克，冰片0.3克，輕粉、雄黃各3克，黃柏15克 共研細粉，用適量包於消毒紗布中間，送入陰道穹窿部，緊貼宮頸，每天上藥1次，月經期停用。

可根據病情好轉，減少上藥次數，直至活檢轉陰。

同時，隔日服下藥1劑：蜈蚣2條，柴胡2.5克，全蠍3克，昆布、海藻、香附、白朮、茯苓各4.5克，當歸6克，生白芍9克，切碎，水煎服。

可獲痊癒。

絨毛膜癌蜈蚣2條，蜂房6克，白花蛇60克 切碎，水煎服，日1劑，2次煎服。

能使腫塊消除，轉移症狀緩減，迄陰道流血停止，尿妊娠試驗連續多次均為陰性，可獲痊癒。

卵巢癌：

蜈蚣15克，乳香1克，全蠍3克，帶子蜂房，活蝸牛各5克，馬錢子10克 先將馬錢子用開水泡24小時，換清水連續浸7—10天，取出去皮曬乾，用麻油炒黃研末，將蜈蚣、全蠍、蜂房炒至微黃，搗末；蝸牛搗爛，曬乾，研末。

將所有藥末研和丸，日3次。

用下列湯藥送服：白花蛇舌草、薏仁、鐵樹葉各30克，鱉甲、桃仁、熟地、炙穿山甲、三稜、莪術、黃芪各15克，赤芍、丹參、香附各12克，枳殼、小茴香、七葉一枝花各9克 切碎，水煎3次分服，日1劑。

能使症狀緩解，腫塊軟縮。

可結合手術切除。

亦宜於術後有陰道轉移者。

陰莖癌：

蜈蚣、制馬錢子、山慈姑各30克，熟大黃9克，紫草、黃連各15克，馬藺子、蚤休各45克，菊花、海藻、三稜、莪術、黨參、黃芪、銀花、山豆根、漏蘆各60克，共研細末，醋制為丸，每服10克，日服2次。

如果陰莖頭部已呈翻花狀者，局部可用五虎丹（水銀、白礬、青礬、牙硝各60克，食鹽30克 共研至不見水銀星珠，用燒煉降丹法煉製成五虎丹白色結晶）結晶1.2克，加蟾酥0.5克，洋金花1克 同研勻，用米飯作賦形劑，搓成兩頭尖稜形釘劑，每支長4厘米，中間直徑0.3厘米，重約0.72克，可視癌瘍大小插入2—3個半枝，隔日換藥1次。

直至腐肉壞死脫落，再用生肌散收口。

白血病：

蜈蚣、壁虎、蟾蜍各26枚、水蛭、急性子各24克，徐長卿、韓信草各48克，七葉一枝花、金牛根、穿心連、虎杖、白花蛇舌草各90克 共為細末，和豬膽汁、馬蹄子製成顆粒，壓成舌癌片，亦可製成丸劑，每服9克，日服3次。

同時肝脾腫大處外敷消癌散（土半夏、生半夏、生南星、生梔子、生川烏、一支黃花、生草烏、穿心連、韓信草各48克，野香薷、芙蓉葉各90克，金牛根138克 共研細末，適量蜜調外敷患處），日換1次。

如此內服外敷，迄症狀完全緩解，腫塊縮成，延長生存期。

胃癌：

蜈蚣5條，三稜、莪術、枳實各12克，海藻、昆布各15克，水蛭24克，銀花90克 切碎，水煎3次分服，白糖調磅。

開始時或有噁心、悶脹等副作用，繼續應用，可以緩解。

堅持6個月，可使脹痛等症狀消失，腫塊軟縮，潰瘍平復，病情顯著好轉。

中風痙搐：

蜈蚣3條，黃芪18克，當歸12克，全蠍、羌活、獨活各6克 切碎，水煎服，為逐風湯。

百日痙咳：

蜈蚣、甘草各等份 焙乾，研末，口服，日3次，每次1—2歲1.5克，3—4歲2克。

連服7天為1療程，有效率90%。

骨髓炎：

蜈蚣10條 焙乾，研粉，分為7份，裝入膠囊，日服1份。

亦可用蜈蚣適量壓成片劑可取出死骨，能提高療效，縮短療程。

遇有瘺管者可用凡士林紗布條蘸上蜈蚣末，填入瘺管內，每日換藥1次。

本藥對急慢性骨髓炎均有抗炎、促進骨包殼新生及促使瘺管癒合的作用。

甲溝炎：

蜈蚣1條，雄黃、枯礬各1.5克 共研細末。

另取雞蛋1枚，一端打破，傾出部分蛋清，以手指插入不再溢糶度，然後將研細藥末裝入蛋內，攪勻，患指即從蛋端打破處插入，用小火沿蛋殼圍烘1小時以上，使患指有濕熱感。

每日烘烤1—2次，烘治後用無菌紗布包紮，炎腫疼痛即可消退。

一般治療1—5天，可獲痊癒；如烘治後，局部迅速形成膿腫，可以無菌操作，切開排膿。

治口眼歪斜，口內麻木者：

蜈蚣三條（一蜜炙，一酒浸，一紙裹煨，並去失足），天南星一個，切作四片（一蜜炙，一酒浸，一紙裹煨，一生用），半夏、白芷各五錢。

通為末，入麝少許。

每服一錢，熟（酒）調下，日一服。

（《世醫通變要法》）

治驚癇：

蜈蚣、全蠍各等分。

研細末，每次三至五分，日服二次。

（《吉林中草藥》）

痔瘡疼痛：

用赤足蜈蚣焙為末，加片腦少許，調好敷塗。

又方：用蜈蚣三、國條，浸入煮開一、二次的香油中，再加五倍子末二、三錢，瓶封收存。

在痔痛不可忍時，取油點塗，即時痛止。

蜈蚣咬了怎麼辦

小蜈蚣咬傷，僅在局部發生紅腫、疼痛，熱帶型大蜈蚣咬傷，可致淋巴管炎和組織壞死，有時整個肢體出現紫癲。

有的可見頭痛、發熱、眩暈、噁心、嘔吐，甚至膻語、抽搐、昏迷等全身症狀。

如果被長江流域的紅頭黑身黃腳蜈蚣咬到手（一般是咬到這個地方），咬傷處會很快產生劇烈疼痛（及時處理傷口一般還是會很痛），一般2個小時內肘關節處，3個小時腋窩處開始劇烈疼痛，4-5小時胸口隱隱作痛，不過不用擔心，一般不會導致致命危險。

4天過後症狀漸漸消失。

應急處理：

蜈蚣咬傷後立即用肥皂水清洗傷口，局部應用冷濕敷傷口，亦可用魚腥草、蒲公英搗爛外敷。

有全身症狀者直速到醫院治。

在傷肢上端2—3厘米處，用布帶紮緊，每15分鐘放鬆1—2分鐘，傷口周圍可用冰敷，切開傷處皮膚，用抽吸器或拔火罐等吸出毒液，並選用高錳酸鉀液、石灰水沖洗傷口。

症狀較重者應到醫院治療。

古籍記載

《綱目》：按楊士瀛《直指方》雲，蜈蚣有毒，惟風氣暴烈者可以當之，風氣暴烈，非蜈蚣能截能擒，亦不易止，但貴藥病相當耳。

設或過劑，以蚯蚓、桑皮解之。

又雲，瘭瘡一名蛇瘴，蠻煙瘴雨之鄉，多毒蛇氣，人有不服水土風氣，而感觸之者，數月以還，必發蛇瘴，惟赤足蜈蚣，最能伏蛇為上藥，白芷次之。

然蜈蚣又治痔漏、便毒、丹毒等病，並陸羽《茶經》載《枕中方》治瘰疬一法，則蜈蚣自能除風攻毒，不獨治蛇毒而已也。

《醫學衷中參西錄》：蜈蚣，走竄主力最速，內而臟腑，外而經絡，凡氣血凝聚之處皆能開之。

性有微毒，而轉善解毒，凡一切瘡瘍諸毒皆能消之。

其性尤善搜風，內治肝風萌動，癲癇眩暈，抽掣瘈疭，小兒臍風；外治經絡中風，口眼歪斜，手足麻木。

為其性能制蛇，故又治蛇症及蛇咬中毒。

外敷治瘡甲（俗名雞眼）。

用時宜帶頭足，去之則力減，且其性原無大毒，故不妨全用也。

有病噎膈者，服藥無效，偶思飲酒，飲盡一壺而病癒。

後視壺中有大蜈蚣一條，恍悟其病癒之由不在酒，實在酒中有蜈蚣也。

蓋噎膈之證，多因血瘀上脘，為有形之阻隔，蜈蚣善於開瘀，是以能愈。

觀於此，則治噎膈者，蜈蚣當為急需之品矣。

丹參
性微寒；味苦；歸心、肝經。

功效祛瘀止痛，活血通經，清心除煩。

用於：月經不調，經閉痛經，瘴瘕積聚，胸腹刺痛，熱痺疼痛，瘡瘍腫痛，心煩不眠；肝脾腫大，心絞痛。

禁忌月經過多而無瘀血者禁服，孕婦慎服。

不宜與藜蘆同用。

丹參又名赤參，紫丹參，紅根等。

丹參植株根肥大，丹紅色，故有紅根的美稱。

丹參是人參家族中的一員，也是藥用價值極高的藥材之一，唇形科草本植物丹參的根和根莖。

丹參是當今實用效果相當不錯的一味中藥，《本草綱目》曰：處處山中有之，一枝五葉，葉如野蘇而尖，青色，皺皮。

小花成穗如蛾形，中有細子，其根皮丹而肉紫。

經過現代科學的研究發現，將丹參中很重要的成分給提煉出來，與別的藥搭配然後製出新的藥，用於很多疾病的治療。

丹參為常用的活血化瘀類中藥，因其活血化瘀的功效顯著，故中醫素有一味丹參，功同四物之說。

據現代研究證實，丹參有擴張血管，降低血壓，擴張冠狀動脈增加血流量及鎮靜和降血糖，抑制某些細菌生長等多種作用。

近年來，臨床醫生用其治療皮膚病也取得好的效果，經臨床驗證，使用丹參治療有確切效果的皮膚病就有幾種：硬皮病、結節性紅斑、下肢皮膚淋巴水腫、痤瘡、過敏性紫癜。

丹參的功效

丹參味苦、微辛，性微寒；心、脾、肝、腎血分之藥； 

功效：活血調經，祛瘀止痛，涼血消癰，清心除煩，養血安神，擴張血管。

主治：瘀血頭、胸、脅、腹疼痛，積聚，月經不調，痛經經閉，產後瘀滯腹痛，關節痺痛，跌打瘀腫，風濕痺痛，症瘕結塊，溫病心煩，血虛心悸，瘡瘍腫毒，丹疹疥癬。

名家論述

東漢《神農本草經》，列為上品，曰：主心腹邪氣，腸鳴幽幽如走水，寒熱積聚；除瘕、止煩渴，益氣。

魏《吳普本草》載：治心腹痛。

明·《本草綱目》載：活血，通心包絡。

治疝痛。

清代《本草逢原》：丹參本經治心腹邪氣，腸鳴幽幽如走水等疾，皆瘀血內滯而化為水之候。

止煩漫益氣者，瘀積去而煩漫愈，正氣復也。

丹參的作用

近代的醫學實驗證明，丹參具有抗血小板凝聚、降低血液黏度及調節內外凝血系統的功能，是一種安全又可靠的治療心臟血管疾病的天然中藥。

同時對月經不調、經閉痛經、血行不暢、跌打損傷、瘡瘍腫痛、心煩失眠、心絞痛等病症有一定的療效。

保健養生

治熱病傷營，煩躁不寐，經常配伍生地、玄參等清熱涼血藥，如清營湯。

配酸棗仁、柏子仁等則用於心虛有熱、心悸、怔忡、失眠，如天王補心丹。

 祛瘀活血

活血調常用藥，治療經、產瘀血證，如月經不調、經閉、痛經、產後腹疼、惡露不盡，可單用研末，酒送服，或者配伍桃仁、紅花、益母蒿等活血通經藥。

治療症瘕聚積，和三稜、莪術、鱉甲等配伍；治脘腹胸脅諸痛，可單用丹參一味，如丹參片；配伍檀香、砂仁，即丹參飲，療心腹、胃脘痛；用於肢體疼痛、跌打損傷、瘡癰腫毒等，配伍乳香、沒藥或者連翹、金銀花、穿山甲等。

 延緩衰老

丹參含很有可能延緩細胞衰老的維他命E，對致衰老的活性物質單胺氧化酶有抑製作用，從而具有保健抗老防衰的作用。

 治療多種疾病

現代研究發現，丹參對人體多個系統都具有保護作用，尤其對心腦血管系統的作用比較突出。

例如，丹參可以增加冠脈流量、改善微循環、抗血小板聚集和血栓形成，並能使血液黏稠度下降，這些作用有利於改善血液循環，對心肌缺血性損傷有保護作用。

在臨床上，丹參被廣泛用於治療心腦血管疾病，如冠心病、腦卒中(中風)等。

另外，丹參還常用於治療肺炎、肝炎、慢性腎功能不全、糖尿病周圍神經病變、急性乳腺炎、鼻炎以及神經系統疾病等。

 治療脊椎疼痛

葛根9g 丹參15g 桂枝6g 羌活9g 白芷9g 白芍15g 赤芍15g 當歸15g 雞血籐30g 地龍9g 大棗3枚 甘草6g，水煎服,一日一劑。

 適應症:頸椎病之頸項強痛.

改善前列腺腫大

生黃芪30g 劉寄奴20g 熟地15g 山藥20g 山萸肉10g 丹參10g 牡丹皮10g 澤蘭10g 肉桂5g（後下） 沉香3g（後下） 琥珀2.5g（吞服） 王不留行10g 水煎服。

治療痔瘡

（1）調和肝脾法治療痤瘡，藥用：當歸 梔子 牡丹皮 赤芍 柴胡 茯苓 甘草 知母 生地 夏枯草 蒲公英 連翹 白朮 浙貝母 水煎服。

（2）滋腎瀉火、涼血解毒法治療痤瘡，藥用;知母 黃柏 女貞子 旱蓮草 生地 魚腥草 蒲公英 連翹 丹參 甘草 水煎服。

 治療便秘或者便稀

知母 黃柏 女貞子 旱蓮草 生地 魚腥草 蒲公英 連翹 丹參 甘草 水煎服。

加大黃、枳實；便稀、苔黃去生地，加土茯苓、茵陳蒿；失眠加合歡皮、茯苓。

 瘦身減肥

滯痰凝抑鬱日久，肝失疏洩，氣機不暢，內分泌失調，壓力過大。

下半身容易水腫或者是浮腫，天寒比較怕冷，天熱又比較怕熱，嗜臥懶動，有的還有月經不調的情況。

一般吃的比較多，但又不會瘦的情況，都服用丹參瘦身湯，從而達到瘦身減肥的目的。

丹參瘦身湯材料有丹參，紅花，草決明，山楂，木瓜，茯苓，玉竹，芡實，淡竹葉，陳皮，肉桂，百合，蘆薈等。

 養血安神

楮宗翰教授從丹參和綠茶中提取出500多種有益物質，合成天然Be-L酶團，楮宗翰教授將其命名為丹參保心茶。

經過反覆實驗，這味丹參+綠茶的組方藥茶具有活血液、溶血栓、通血管的效果。

改善睡眠質量

配方:核桃仁5個，佛手片6克，丹參15克，白糖50克。

製法：將丹參、佛手煎湯，核桃仁、白糖搗爛如泥狀，加入丹參、佛手湯中，用文火煎煮10分鐘即成。

功效：疏肝理氣，解郁安神。

用法：每日2次，連服數日。

防治老年癡呆症

白雲山復方丹參片採用薄膜包衣技術，使該藥品在人體內吸收更快、生物利用度更高，且不含糖，使那些忌糖患者能放心服用；臨床使用方面運用高通量篩選技術，使白雲山復方丹參片獲得防治老年癡呆症專利。

防治糖尿病

由丹參製作而成的復方丹參滴丸還可用於一些疾病的預防和治療，如：糖尿病微血管併發症，即糖尿病視網膜病變、糖尿病腎病；動脈硬化斑塊：消除軟斑，穩定硬斑；高脂血症：降低總膽固醇、甘油三脂，並對升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白有一定作用；老年性高血壓：對單純性老年高血壓有一定的降壓作用；高粘血症：對多種類型的高粘血症有治療作用。

丹參的藥理作用

心血管系統的作用 

（1）強心加強心肌收縮力、改善心臟功能，不增加心肌耗氧量 

（2）對血管作用 擴張冠脈，增加心肌血流量；擴張外周血管，血流增加；腦血流量下降 

（3）抗血栓形成 提高纖溶酶活性；延長出、凝血時間；抑制血小板聚集（提高血小板內cAMP水平抑制TXA2合成）；改善血液流變學特性（血粘度降低、紅細胞電泳時間縮短） 

（4）改善微循環 

促進組織的修復與再生作用 

（1）促進組織的修復與再生 丹參制劑治療：壞死心肌清除快；纖維母細胞分化、膠原纖維形成較明顯；肉芽形成比較成熟。

局部淤血減輕、血液循環改善，癒合時間縮短。

（2）抑制過度增生 對過度增生的纖維母細胞有抑製作用。

保肝

（1）改善肝微循環。

（2)遷延性慢性肝炎、肝脾腫大、血栓閉塞性脈管炎、心律失常等多類瘀血為患的病患。

抗菌

（1）丹參制劑中含有隱丹參酮、二氫丹參酮，對體外的葡萄球菌、大腸桿菌、變性桿菌有抑製作用。

降血脂作用

（1）丹參能使主動脈粥樣斑塊形成面積明顯減少，血清總膽固醇、甘油三酯、均有一定程度的降低。

丹參可抑制高脂膳食家兔的血脂上升。

通過研究發現丹參素還能抑制細胞內源性膽固醇的合成。

耐缺氧

（1）丹參酮IIA磺酸鈉腹腔注射200mg／kg，可顯著延長小鼠在缺氧情況下的存活時間；氧耗速度較對照組稍減慢，小鼠死亡時存余氧含量較對照組為低、小鼠缺氧達到氧含量為6％時，心臟和腦組織中乳酸含量較正常組顯著增加，而給丹參酮ⅡA磺酸鈉後0.5小時再進行缺氧試驗，組織中乳酸含量不增加，與正常組相比，差異不顯著，表明丹參酮IIA磺酸鈉與提高小鼠缺氧的耐受力，改善缺氧後引起的心肌代謝紊亂有關。

丹參製藥配方後的作用

丹參片

丹參片是活血化瘀、理氣止痛的中成藥。

主要用於心絞痛、高血壓、頸椎病以及胸中憋悶等病症。

而且其藥效可靠、丹參片的副作用小。

但是也不能吃的過於頻繁。

因為長期服用復方丹參片可能引起血鉀含量降低，產生低血鉀症。

因此在服用丹參片的過程中，要適當的吃些含鉀量高的食物，如香蕉、橘子汁、黃豆、花生、蘑菇、土豆等。

（1）擴張冠脈，營養心肌。

（2）活血化瘀，抗動脈粥樣硬化。

（3）改善微循環，提高耐缺氧能力。

（4）抑制血小板凝聚，抗血栓形成。

增強紅細胞攜氧能力，促進組織修復與再生。

增強紅細胞變形能力。

（5）養心安神，對中樞神經有鎮靜作用。

（6）丹參還有抗腫瘤、提高機體免疫力、保護肝臟、清心除煩等各種作用。

雷氏丹參片採用水溶性薄膜包衣技術，質量穩定，服用方便，病人依從性好，便於吸收，更適宜老年人及糖尿病者。

丹參滴丸

處方：丹參　三七　冰片。

性狀：本品為棕色的滴丸；氣香，味稍苦。

（1）用於預防：長期服用可降低血脂、降低血黏度、抗動脈硬化、抗血小板聚集，其作用優於小劑量阿司匹林。

（2）用於治療：擴張心腦血管，增加心臟供血，改善微循環。

（3）用於急救：滴丸劑型起效、吸收快，3分鐘便可迅速緩解心絞痛

丹參酮（膠囊）

丹參酮是從中藥丹參中提取的具有抑菌作用的脂溶性菲醌化合物，從中分得丹參酮I、丹參酮ⅡA、丹參酮ⅡB、隱丹參酮、異隱丹參酮等10餘個丹參酮單體，其中隱丹參酮、二氫丹參酮Ⅱ，羥基丹參酮、丹參酸甲酯、丹參酮ⅡB 5個單體具有抗菌作用，尚有抗炎、降溫作用。

用於化膿性和外科感染；用於痤瘡；用於宮頸糜爛；用於麻風 ;扁桃體炎；

丹參川芎秦（注射液）

主要成分為：鹽酸川芎秦、丹參；輔料為甘油、注射用水。

性狀：淺棕紅色澄明液體。

用於閉塞性腦血管疾病，如腦供血不足、腦血栓形成、腦栓塞及其他缺血性心血管疾病，如冠心病的胸悶、心絞痛、心肌梗塞、缺血性中風、血栓閉塞性脈管炎等症。

丹參保心茶

丹參保心茶以丹參為主要原料製成制劑。

《唐本草》說它有祛疾熱、消宿食、利小便的作用。

現代研究提示，茶中的咖啡鹼有擴張心血管、增強毛細血管的功能；其多酚類物質還有降低血脂和血糖的作用，並能及時防治膽固醇升高、動脈粥樣硬化、心肌梗塞等冠心病、高血脂症。

用丹參配茶葉，顯然是防治冠心病、高血脂症比較理想的茶劑。

丹參泡腳

丹參泡腳可以活血化瘀。

身體內是否有瘀血，我們可以看看自己舌頭根部，如若舌根呈紫黑色瘀斑或瘀點，則表明體內有瘀血停滯，體內血液流通緩慢；取丹參10-15克，用紗布包好煎汁，與開水一起泡腳，時間在20到30分鐘左右，注意按摩腳底穴位。

藥效可從腳底穴位吸收，從而活血化瘀；女士在經期泡腳效果尤佳。

丹參泡腳的注意事項：

（1）孕婦不宜用丹參泡腳。

（2）女士在經期用丹參泡腳效果會很好。

（3）兒童不宜丹參泡腳，兒童正處於發育階段，長期用熱水泡腳，不利於足部的健康發育。

（4）足部皮膚有傷口或病患者不宜泡腳。

丹參臨床驗方

田七丹參：三七100g，丹參15g。

水煎取濃汁，加白糖適量，乾燥成顆粒。

每次20g，溫水溶化飲。

亦可將二藥研為細末，每次10g，加糖適量，泡茶飲。

源於《全國醫藥產品大全》。

本方用二藥活血化瘀，並降血脂，增加冠脈流量。

用於冠心病心絞痛。

丹參飲：丹參15g，檀香、砂仁各5g。

以水先煎丹參，後下檀香、砂仁煎沸飲。

可加適量紅糖調味。

源於《時方歌括》。

本方以丹參活血化瘀，檀香、砂仁行氣止痛。

用於血瘀氣滯，脘腹疼痛。

現亦用於冠心病心絞痛。

丹紅酒：丹參60g，紅花、月季花各15g。

以白酒500g浸漬。

每次飲1~2小杯。

本方以三者活血化瘀，調經。

用於血瘀經閉，月經不調，痛經。

亦用於病心病心絞痛。

丹參玉楂飲：丹參、玉竹、山楂各15g。

煎水飲。

本方以丹參活血化瘀，並同玉竹、山楂降血脂。

用於冠心病心絞痛，動脈粥樣硬化，高脂血症。

炒丹參為丹參片用文火炒至深黃色，略見焦斑，取出攤晾，而後入藥者。

酒丹參又名酒炒丹參。

為丹參片用黃酒淋灑，悶透，文火微妙入藥者。

增強活血之功。

醋丹參又名醋炒丹參。

為丹參片用米醋淋灑，微悶，文火微炒入藥者。

增強止痛之功。

丹參炭為丹參片用武火炒至焦黑，存性，清水滅盡火星。

取出晾乾，然後入藥者。

偏於止血。

鱉血丹參又名鱉血拌丹參。

為丹參片用適量鱉血拌勻，晾乾後入藥者。

偏於養血。

丹參酒：丹參300g 米酒適量。

將丹參切碎；倒入適量的米酒浸泡15天；而後濾出藥渣壓搾出汁，將藥汁與藥酒合併；再加入適量米酒，過濾後裝入瓶中備用。

養血安神。

主治神經衰弱，記憶力減退，失眠健忘。

用法用量：每次10ml，每日3次，飯前將酒溫熱服用。

丹參的副作用

（一）使用注意

反藜蘆。

孕婦慎用。

無瘀血者慎服。

１《本草經集莊》：畏鹹水。

反藜蘆。

２《本草經疏》：妊娠無故勿服。

３《本草備要》：忌醋。

４《本經逢原》：大便不實者忌之。

（二）丹參的服用禁忌

不宜與藜蘆同用。

丹參活血也會引起大出血：

服用抗凝結藥物的心臟病人，如同時服用丹參，小心引起嚴重出血。

丹參忌與醋等酸性食物同食，醋味甘酸、性溫，凡酸味之物，多屬溫熱之性，而丹參性微寒，能活血化淤，擴張血管，二者功用不和，故忌同食。

丹參忌與羊肝同食，羊肝中的鐵、鈣、鎂等離子可與丹參分子中的酮基氧、羥基氧發生反應而形成絡合物，從而使藥效降低，故服丹參時忌食羊肝。

丹參也忌與蔥、藜蘆、牛奶同食。

需和丹參分開服用和使用的藥物

（三）配伍藥物禁忌

心得安：其注射液與復方丹參注射液配伍，會產生混濁，從而影響兩種藥物的藥效。

阿托品：可加快心率。

與丹參合用時，阿托品能阻斷丹參所具有的降低血壓效應，從而減輕丹參的藥效。

維生素C注射液：維生素C注射液與丹參注射液混合後，易發生氧化還原反應，導致兩藥效力均下降，溶液混濁。

維生素K：維生素K具有止血作用，而丹參有抗凝、抗血小板聚集作用，兩者作用相反。

維生素B6、B1：丹參片所含的活性物質與維生素B6或B1合用時，可產生沉澱，降低藥物療效。

臨床禁止配伍使用。

鈣劑：氯化鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等鈣劑與丹參合用時，可結合生成鞣酸鹽沉澱物，不易被吸收。

丹參不可和阿司匹林一起服用（阿司匹林具有抑制血小板聚集的作用，目前已被作為冠心病患者治療的基本藥物。

小劑量的阿司匹林可以起到治療作用，大劑量的阿司匹林則有可能導致出血時間延長，甚至出血。

）

服用華法林抗凝血的患者也應當小心，同時服用丹參也可能會導致出血。

川楝子
性寒，有毒；味苦；歸肝、胃、小腸經。

功效除濕熱，清肝火，止痛，殺蟲。

治熱厥心痛，脅痛，疝痛，蟲積腹痛。

禁忌脾胃虛寒者忌服。

中藥川楝子為楝科落葉喬木植物川楝的成熟果實。

南方各地均產，以四川產者為佳。

冬季果實成熟時采收，除去雜質，曬乾。

用於搗碎，生用或麩炒用。

川楝子名金鈴子，疝氣腹痛用之喜。

川楝苦寒有小毒，胸脅脘腹及脹痛。

蟲積肚疼頭癬治，睪丸腫痛主藥宜。

川楝子的功效

【性味】：

苦，寒，有毒。

１《本經》：苦，寒。

２《別錄》：有小毒。

３《珍珠囊》：酸，苦。

４《醫林纂要》：核：苦辛；寒。

【歸經】：

入肝、胃、小腸經。

１《珍珠囊》：入心。

２《雷公炮製藥性解》：入心、小腸二經。

３《本草經疏》：入足陽明、手足太陰經。

４《得配本草》：入足厥陰經。

【功效與作用】：

疏肝洩熱；行氣止痛；殺蟲。

主脘腹脅肋疼痛；疝氣疼痛；蟲積腹痛；頭癬。

用於胸脅、脘腹脹痛，疝痛，蟲積腹痛。

１《本經》：主溫疾、傷寒太熱煩狂，殺三蟲疥竊，利小便水道。

２《藥性論》：主人中大熱，狂，失心躁悶，作湯浴。

３《珍珠囊》：主上下部腹畀›，心暴痛。

４《綱目》：治諸疝、蟲、痔。

５《醫林纂要》：瀉心火，堅腎水，清肺金，清肝火。

核：怡疝，去痼冷。

６《本革求原》：治淋病莖痛引脅，遺精，積聚，諸逆衝上，溲下血，頭痛，牙宣出血，殺蟲。

行氣止痛

１用於氣鬱胃痛，症見胃脘脹痛，痛連兩脅，按之痛減，噯氣頻作，或嘈雜吞酸，可與元胡同用，如川楝子散；也可與蘇梗、川樸、木香同用。

２用於胸脅脹痛，多見於肋間神經痛，症見脅痛，以脹痛為主，痛無定處，胸悶不舒，善太息，可與柴胡、青皮等同用。

３用於疝氣作痛，症見少腹前陰因寒氣凝滯作痛，可與木香、小茴香、吳茱萸同用，如導氣湯。

燥濕殺蟲

１用於蛔蟲引起的腹痛，可與其他殺蟲藥同用。

２用於陰癢因濕熱下注者，多為滴蟲病，症見帶下黃濁，陰部潮濕陰癢，用此藥內服及外用熏洗，皆能奏效。

３用於疥瘡，單味煮水擦洗，或用谷草烤，一面烤，一面擦洗。

４用於頭癬，以本品烤黃研末，與豬板油或凡士林配成油膏外塗。

川楝子的藥理作用

驅蟲作用

本品有驅蛔蟲作用，有效成分為川楝素，它的乙醇提取物的作用強，與山道年相比，作用緩慢而持久。

低濃度（1：5000-9000）川楝素對整條豬蛔蟲及其節段有明顯的興奮作用，表現為自發活動增強，間歇地出現異常的劇烈收縮，運動的規律破壞，持續10-24小時。

被認為川楝素是對蛔蟲肌肉的直接作用。

川楝素還能使蟲體三磷酸腺甘的分解代謝加快，造成能量的供不應求而導致收縮性痙攣而疲勞，最後使蟲體不能附著腸壁而被驅出體外，因此臨床上服用川楝素排蟲時間較遲，約24-48小時，排出蟲體多數尚能活動。

對呼吸中樞的抑製作用

在大白鼠上記錄膈神經放電和膈肌肌電，觀察川楝素對呼吸的作用，結果表明，大劑量川楝素（2mg/只，靜脈注射或肌肉注射）引起的呼吸衰竭，主要是由於它對中樞的抑製作用。

延腦呼吸中樞部位直接給川楝素（0.01-0.15mg/只）的實驗支持上述結論。

中樞興奮藥尼可剎米對川楝素引起的呼吸抑制有輕微的對抗作用。

川楝素對清醒家兔皮層自發電活動未見明顯的影響。

抗肉毒中毒的動物的作用

川楝素對致死量肉毒中毒的小鼠，攻毒後6小時內給藥治療，其存活率可達80%以上；對肉毒中毒猴子，攻毒後24小時治療，可治癒半數以上；對C型肉毒中毒亦有保護作用；與抗毒血清合用，可明顯降低抗毒血清用量。

以楝素能在神經一肌肉接頭處對抗肉毒的阻遏作用。

抗真菌

苦楝子醇浸液有較強的抑制真菌作用。

促進腸運動

川楝子有促進腸肌張力的作用，可引起痙攣性收縮而致腹痛腹瀉，因而驅蛔時可不另用瀉藥。

【臨床應用】

治療急性乳腺炎

將苦楝子連皮和仁，搗碎曬乾，炒微黃，研細末。

每次以苦楝子末3錢，紅糖2兩，用黃酒或開水100～200毫升沖服，每日～2次，連服2～5次。

共治43例，其中初診時未化膿者34例，服藥2～4次，均在3天內治癒。

治療頭癬

苦楝子烤黃研成細末，用熟豬油或凡士林調成50%油膏。

先將患者頭髮剃光或剪短，用清水洗淨瘡痂，再以5～10%明礬水洗1遍，擦乾，塗油膏(約厚2～3毫米)，每日1次，連續10天為一療程，一般2～3個療程可愈。

該方法共治發癬患者4000餘人，有效率98%以上。

　　

川楝子宜忌配伍

（一）川楝子和合宜忌

茴香為之使。

《本草綱目》曰：茴香為之使。

脾胃虛寒者忌服。

（二）川楝子配伍應用

配郁金，平肝止痛力增，可治肝郁氣滯化火，脅痛，胃痛，腹痛，熱厥暴痛之症。

配白蒺藜，疏肝和胃，用治肝氣鬱結，橫逆犯胃諸症。

配當歸 ， 一為行氣，一為活血，氣血並治，同入肝經，疏郁止痛，養血柔肝，善治肝、膽、脅肋疼痛諸症。

配青皮，二藥都能疏肝利氣止痛，然川楝子善行氣止痛，青皮善破氣消積。

二者相配具有疏肝利氣，散結止痛之功，可用於氣滯濕停的少腹脹痛，疝氣腹痛等證。

配延胡索，一偏行氣，一偏活血，二藥相伍，行氣活血，散瘀止痛力增，常用治胸脅、胃脘、少腹氣滯血瘀的疼痛。

配小茴香， 既可疏肝，又善溫肝腎，散寒止痛，可治寒濕腹痛，寒疝等症。

川楝子治病驗方

（一）川楝子方劑制劑

舒肝丸《全國中藥成藥處方集》：本品、白芍、薑黃、豆蔻、厚樸、枳殼、延胡索、沉香、砂仁、木香、陳皮、茯苓。

為細末，煉蜜為丸，治肝氣鬱滯，兩脅刺痛，飲食無味，消化不良，嘔吐酸水，倒飽嘈雜，週身串痛。

金鈴丸《普濟本事方》：本品、炒茴香、炒馬藺花、菟絲子(酒浸)、海蛤粉、炒補骨脂、海帶、木香、丁香。

為細末，煮糊為丸，治膀胱腫硬，牽引作痛，小腸疝氣，陰囊濕腫。

金鈴散《正治焦繩·幼科》： 川楝子肉、炮三稜、莪術(醋煮)、青皮、陳皮、赤茯苓(去皮)、茴香、木香、炙甘草、檳榔、枳殼(面炒)、鉤籐。

為末。

治疝氣腹痛，治癒而復發者。

金鈴散《雜病源流犀燭·臟腑門》：本品(與巴豆同炒焦黃，去巴豆)、茴香、木香。

為末，水、酒各半煎，蔥白湯調下。

治膀胱氣痛不可忍者。

金鈴子散《素問病機氣宣保命集》：本品、延胡索。

為末。

功能舒肝瀉熱，理氣止痛。

治肝氣鬱滯，氣鬱化火而致的胃脘胸脅疼痛，疝氣疼痛，及婦女經行腹痛。

一貫煎《續名醫類案》： 北沙參、麥門冬、干地黃、當歸、枸杞子、川楝子。

水煎服。

功能滋陰疏肝，治肝腎陰虛，氣滯不運，胸脘脅痛，吞酸吐苦，咽於口燥，舌紅少津，脈細弱或虛弦，及疝氣瘕聚。

（二）川楝子的附方

治熱厥心痛，或發或止，久不愈者：金鈴子、延胡索各一兩。

上為細末，每服二、三錢，酒調下，溫湯亦得。

（《活法機要》金鈴子散） 

治膀胱疝氣，閉塞下元，大小便不通，疼痛不可忍者：金鈴子肉四十九枚（銼碎如豆大，不令研細，用巴豆四十九枚，去皮不令碎，與金鈴子肉同炒至金鈴子深黃 色，不用巴豆），小茴香一兩（炒）。

上件除巴豆不用外，將二味為細末，每服二錢，溫酒調下，食前。

（《楊氏家藏方》金鈴子散） 

治寒疝，以及偏墜，小腸廟痛：川楝子三錢，小茴香五分，木香一錢，淡吳茱萸一錢。

長流水煎服。

（《醫方簡義》導氣湯） 

治髒毒下血：苦楝子炒令黃。

為末，蜜丸。

米飲下十丸至二十丸。

（《經驗方》） 

治腎消膏淋，病在下焦：苦楝子、小茴香等分。

為末，每溫酒服-錢。

（《聖惠方》） 

治小兒一切諸疳 川楝子、川芎等分。

上為細末，以漿水煮豬膽取汁，和丸麻子大。

每服一二十丸，溫水送下，日三四服。

（《小兒衛生總微論方》五疳丸） 

治耳有惡瘡：楝子，搗，以綿裹塞耳內。

（《聖惠方》） 

治肋間神經痛 川楝子9g，橘絡6g。

水煎服。

（《浙江藥用植物誌》） 

治妊娠心氣痛 川楝子、小茴香（炒）各三錢，艾葉末（鹽炒）錢半。

上作一服，水二鐘，煎至一鐘。

不拘時服。

（《衛生寶鑒》火龍散） 

治小兒諸蟲，定疼痛 楝實（大者）二兩，白蕪荑半兩。

上二味，粗搗篩。

每服一錢匕，水一盞，煎取四分，去滓，放冷，臨發時服。

（《聖濟總錄》抵聖湯） 

治小兒蛔蟲動作 以楝實一枚，煮濃汁，內孔中。

亦治蟯蟲。

（《小兒衛生總微論方）） 

治陰道滴蟲 川楝子、苦參、蛇床子各等分。

研細末。

棉包納入陰道中。

（《萬縣中草藥》） 

治陽明胃經實火上攻，血從牙縫流出 用楝樹果二個，連肉、核搗爛，絲綿包裹。

先用溫湯漱淨瘀血，塞於牙縫內，其血自止。

（《外科正宗》楝果裘） 

治凍瘡 川楝子120g。

水煎後乘熱熏患處，再將藥水泡洗。

（《湖北中草藥志》） 

茴香湯 茴香500克，川楝子250克，陳皮250克，甘草250克，食鹽200克。

將茴香、川楝子、陳皮、甘草和食鹽研磨成細粉，拌勻，盛於瓷罐中貯存。

每天早晚各1次，每次5～10克，白開水沖服。

功效：暖肝散寒，行氣止痛。

主治肝經寒凝氣滯所引起的疝氣疼痛等症。

川楝子有毒要慎用 

川楝子為楝科落葉喬木川楝乾燥成熟果實，是中藥疏肝理氣的代表性藥物，臨床上常用於治療胃脘脹滿、脅肋疼痛等不適症狀。

但是該藥的安全性並非完全可靠，川楝子已成為中藥引發肝損傷常見的藥物之一。

我國《藥典》及中藥學著作等均有記錄，稱川楝有小毒。

川楝子殺蟲功效不錯，曾被用來治療蛔蟲等腸道寄生蟲病，後發現有毒，尤其是肝臟毒性作用較大，現在已經很少用於驅蟲治療。

而作為疏肝理氣的主打藥物依然廣泛用於心腹疼痛等病症。

我們在使用川楝子時一定要注意：

(1)適量服用，根據《藥典》所明確要求，該藥的湯劑每日口服劑量為3～10克；

(2)不宜長期服用，以免引起肝臟蓄積毒性；

(3)小兒慎用，肝、腎病患者禁用；

(4)川楝子忌用鐵器煮、炒，因為該藥所含鞣質可與鐵生成鞣酸鐵而降低藥性。

不少中成藥中也含有川楝子，需要引起注意：療程要短，劑量要適中。

治療胃痛是一誤區

由於古代病症的描述比較宏觀，膽痛與胃痛的部位都是在上腹部和劍突下，在中醫屬胃脘部位，後來就有人就將上腹部和劍突下的疼痛理解為胃脘痛，川楝子就被理解為治療胃病的常用藥了。

川楝子有胃毒性，長期使用能損害胃黏膜，加重炎症和潰瘍。

臨床早已發現，川楝子能加重胃痛和噁心的症狀。

由於中醫是復方治療，有時不易分清是什麼藥引起的，因而沒有引起重視。

治療肝炎更是一個誤區

清代名醫魏玉璜的著名方劑一貫煎，是用五六味養陰藥，加入一兩味不香燥傷陰的理氣藥組成的，《柳州醫案》中的大部分醫案都是如此。

魏玉璜本人並沒有為該方定出方名，是後人認為其醫案處方一以貫之，因此定名為一貫煎。

魏玉璜養胃陰、養肝陰的治療大法對中醫是一大貢獻。

《柳州醫案》中不香燥傷陰的理氣藥，除川楝子外，還有延胡索、白芍、枳殼等。

不太香燥傷陰的理氣藥還有很多，如郁金、佛手、青皮、陳皮、枳實、八月札、大腹皮等，都可挑選使用。

川楝子有肝毒性，有肝損害。

現臨床治療陰虛型慢性胃病和慢性肝病一貫煎和川楝子是常用的方藥。

尤其是對於慢性肝炎濕熱較重的病人，川楝子通了大便，病人會感到腹脹和肝痛有所減輕，能取一時之效。

由於是復方治療，在許多降酶藥中，加入一味川楝子，對於肝炎不重的病人，只不過是延緩了轉氨酶的下降的過程，影響療程；如果長期使用，還會加重肝臟損害，影響轉氨酶和膽紅素的下降。

尤其對那些頑固的慢性乙型肝炎、重症肝炎和肝硬化病人，川楝子會加重肝臟的損害，決不可以隨意使用。

脂肪肝現在已經是非常常見的疾病了，該病也有轉氨酶升高。

用川楝子通了大便，也會感到症狀減輕，但如果長期使用，會影響轉氨酶的下降。

川楝子治療慢性胃病和慢性肝病是一使用誤區。

茴香
性溫；味辛；歸肝、腎、脾、胃經。

功效散寒止痛，理氣和胃。

用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉，睪丸鞘膜積液。

鹽小茴香暖腎散寒止痛。

用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，經寒腹痛。

禁忌陰虛火旺者不宜食用。

大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作鹵制食品時的必用之品。

因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰茴香。

大茴香即大料，學名叫八角茴香。

小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。

一提到茴香，人們多會想到那一粒粒的調料品，燉魚、烤肉、去腥臭味總是少不了它。

然而，大多數人不知道，它的莖葉部分也有許多功效，特別是腸胃偏寒的人更應該多吃。

茴香的功效與作用

（一）茴香的營養

小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。

其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質。

是集醫藥、調味、食用、化妝於一身的多用植物。

嫩莖、葉作蔬菜、餡食，茴香果實中含茴香油2.8%，茴香腦50——60%，a-茴香酮18——20%，甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。

胚乳中含脂肪油約15%，蛋白質、澱粉糖類及粘液質等約85%。

可作香料，常用於肉類、海鮮及燒餅等麵食的烹調。

中醫學上入藥，性溫，味辛，歸肝、腎、脾、胃經。

功能溫肝腎，暖胃氣、散塞結，散寒止痛，理氣和胃。

用於寒疝腹痛，睪丸偏墜，婦女痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等症。

（二）茴香的功效

【性能】：味辛，性溫。

【功用】：開胃進食，理氣散寒，有助陽道。

主治：中焦有寒，食慾減退，噁心嘔吐，腹部冷痛；疝氣疼痛，睪丸腫痛；脾胃氣滯，脘腹脹滿作痛。

《本草匯言》：蘹香，溫中快氣之藥也。

方龍潭曰，此藥辛香發散。

甘平和胃，故善主一切諸氣，如心腹冷氣、暴疼心氣、嘔逆胃氣、腰腎虛氣寒濕腳氣、小腹弦氣、膀胱水氣、陰頹疝氣、陰汗濕氣、陰子冷氣、陰腫水氣、陰脹滯氣。

其溫中散寒，立行諸氣，乃小腹少腹至陰之分之要品也。

倘胃、腎多火，得熱即嘔，得熱即痛，得熱即脹諸證，與陽道數舉、精滑夢遺者，宜斟酌用也。

《醫林纂要》：茴香，大補命門，而升達於膻中之上，命門火固，則脾胃能化水谷而氣血生，諸寒皆散矣。

肝膽亦行命門之火，肝木氣行，則水濕不留，虛風不作，故其功亞於附子，但力稍緩耳。

（三）茴香的作用

茴香能解毒、減輕經痛，與增進食慾、補腎、祛痰止咳，因此可用於腹痛與排水功能上；還可散寒止痛、治療胃寒、腹痛及胃絞痛，宀消化系統良好；也可理氣止痛、調中下氣。

茴香茶也能用於止嘔，治療消化不良、口臭、消除腸氣、脹氣，也可改善腸絞痛、治療便秘，並能利尿、排毒，被當成減重良藥。

 

健胃，散寒，行氣，止痛藥。

《中國藥典》載有茴香制劑是常用的健胃ﺀŒ散寒，行氣，止痛藥。

茴香烯能促進骨髓細胞成熟和釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。

緩解腸胃痙攣。

它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣。

豐胸。

茴香可增加授乳婦女乳汁分泌，故也有豐胸良效。

去勞治冷。

新鮮茴香除了可作為園藝植物觀賞外，種子與葉皆可泡澡，以消除疲勞、治療手腳寒冷。

抗潰瘍作用。

實驗表明，小茴香600mg/kg十二指腸或口服給藥，對大鼠胃液分泌的抑制約38.9%，對Shay潰瘍胃液分泌的抑制為34.9%，而對應激性潰瘍胃液分泌的抑制為33.8%。

 但小茴香末口服或十二指腸給藥，不論對阿司匹林誘發的大鼠潰瘍或應激性潰瘍均無明顯效果。

利膽作用。

小茴香有利膽作用，能促進膽汁分泌，並使膽汁固體成分增加。

除臭。

印度人也常在飯後咀嚼種子祛除口臭。

羅馬人也利用其助消化的特性，加在飯後甜品中，或做成調味料。

也因其有除臭功能，而常與魚類或帶腥味的肉類一起烹調，以消除其腥臭。

暖胃防腹瀉。

茴香還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。

另外，茴香當中的茴香醚有抗菌功效，對大腸桿菌、痢疾桿菌等都有很好的抑製作用，可以預防多種感染性腹瀉，促進炎症及潰瘍的痊癒。

緩解鼻塞頭痛。

八角除了作調味的香料外，還可緩解鼻塞、頭痛等症狀，過敏性鼻炎和體質偏寒者可使用該藥。

防蟲。

儲存衣物放點八角茴香可防蟲。

其他作用。

小茴香揮發油、茴香腦對青蛙都有中樞麻痺作用，對蛙心肌開始稍有興奮，接著引起麻痺。

對神經肌肉呈箭毒樣麻痺，肌肉自身的興奮性減弱，由小茴香提取的植物聚多糖有抗腫瘤作用。

揮發油對真菌孢子、鳥型結核桿菌、金黃色葡萄球菌，有滅菌作用。

（四）古籍記載

溫腎散寒，和胃理氣。

治寒疝，少腹冷痛，腎虛腰痛，胃痛，嘔吐，干、濕腳氣。

《千金·食治》：主蛇咬瘡久不瘥，搗敷之。

又治九種瘺。

《唐本草》：主諸瘺、霍亂及蛇傷。

《開寶本草》：主膀胱、腎間冷氣及盲腸氣，調中止痛，嘔吐。

《日華子本草》：治干、濕腳氣並腎勞頹疝氣，開胃下食（』食』一作』氣』），治膀胱痛，陰疼。

李杲：補命門不足。

《傷寒蘊要》：暖丹田。

《玉揪藥解》：治水土濕寒，腰痛腳氣，固瘕寒疝。

《本草求真》：肝經虛火從左上衝頭面者用之。

《隨息居飲食譜》：殺蟲辟穢，制魚肉腥臊冷滯諸毒。

《中藥形性經驗鑒別法》：治慢性氣管炎。

《吉林中草藥》：散寒止痛。

治疝氣，腎寒小腹痛，胃痛，腰痛，遺尿。

茴香藥用

用於疝氣，小腹冷痛、脹滿：

小茴香16克，胡椒10克。

研末，酒糊為丸，每次服3——6克，溫酒送下。

源於《三因方》。

本方散寒理氣、止痛作用較強。

用於肝胃氣滯，脘腹脅下脹痛：

小茴香30克，枳殼15克。

微炒研末，每次服6克，溫開水送下。

源於《袖珍方》。

小茴香配伍理氣行滯的枳殼，共奏理氣止痛之效。

治痛經：

取小茴香10克，加生薑3片，水煎後分2次服，在月經來潮前的3——5日開始服用，每日1劑，連服3——5劑。

可連用3——5個月經週期。

治小腸氣痛不可忍者：

杏仁一兩，蔥白（和根搗，焙乾）半兩，舶上茴香一兩。

上為末。

每服三大錢，空心溫胡桃酒調下。

（《續本事方》）或用大茴香、荔枝核（炒黑）各等分。

研末。

每服一錢，溫酒調下。

（《孫天仁集效方》）

治小腸氣腹痛：

茴香、胡椒等分。

上為末，酒糊丸，如梧子大。

每服五十丸，空心溫酒下。

（《三因方》小茴香丸）

治寒疝疼痛：

川楝子四錢，木香三錢，茴香二錢，吳茱萸一錢（湯泡），長流水煎。

（《醫方集解》導氣湯）

治疝氣入腎：

茴香炒作二包，更換熨之。

（《簡便單方》）

治腎虛腰痛，轉側不能，嗜臥疲弱者：

茴香（炒）研末。

破開豬腰子，作薄片，不令斷，層層摻藥末，水紙裹，煨熟，細嚼，酒咽。

（《證治要訣》）

治脅下疼痛：

小茴香一兩（炒），枳殼五錢（麩炒）。

上為末。

每服二錢，鹽湯調下。

（《袖珍方》）

治胃痛，腹痛：

小茴香子、良姜、烏藥根各二錢，炒香附三錢。

水煎服。

（《江西草藥》）

治小便夜多及引飲不止：

茴香不以多少，淘淨，入少鹽，炒為末，用純糯米餈一手大，臨臥炙令軟熟，蘸茴香末啖之，以溫酒送下。

（《普濟方》）

治遺尿：

小茴香二錢，桑螵蛸五錢。

裝入豬尿胞內，焙乾研末。

每次一錢，日服二次。

（《吉林中草藥》）

治睪丸腫：

小茴香、蒼耳子各三錢。

水煎，日服二次。

（《吉林中草藥》）

治傷寒脫陽，小便不通：

茴香末，以生薑自然汁調敷腹上；外用茴香末，入益元散服之。

（《摘元方》）

治蛇咬久潰：

小茴香搗末敷之。

（《千金方》）

大小便閉，鼓脹氣促：

用八角茴香七個、大麻半兩，共研為末，加生蔥白三至七根，同研煎湯，調五苓散末服下。

一天服一次。

茴香的做法

茴香做法指導

小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。

大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰茴香。

發霉茴香勿吃。

茴香菜作餡應先用開水焯過。

茴香的做法

涼拌茴香頭

材料：

茴香頭、檸檬、芫荽、黃甜椒、蒜。

做法：

（1）茴香頭洗淨，切掉頭尾;

（2）將茴香頭切成較細的絲;

（3）將茴香頭絲泡在冰水裡，擠上半個檸檬汁浸泡10-20分鐘;

（4）黃甜椒切較細的絲;

（5）芫荽切小段;

（6）橄欖油、檸檬汁（少）、香醋、生抽、鹽、蜂蜜、蒜蓉勾兌成調味汁;

（7）浸泡冰水的茴香頭絲、黃甜椒絲、芫荽段放入大碗，加調味汁拌勻;

（8）上桌前加少許紅辣椒添色即可。

茴香餃子

材料：

茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。

做法：

（1）茴香洗淨後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡裡。

（2）在肉餡裡調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。

再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。

（3）將控去水份的茴香切碎，放入肉餡裡。

用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。

（4）然後開始包餃子。

（5）坐鍋水，鍋開後下餃子即可。

茴香鯽魚火鍋

材料：

小茴香30克，鯽魚4條。

精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精10克，雞精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白湯2500克。

做法：

（1）鯽魚去鰓，鱗和內臟，洗淨，先用鹽，料酒，姜，蔥碼味，10分鐘後入油鍋炸至金黃色撈起。

（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成馬耳朵形。

（3）炒鍋置火上，下油加熱，下姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，胡椒粉，料酒，茴香，燒沸，去盡浮沫，起鍋入盆，上台即可。

茴香雞肉炒蛋

材料：

雞腿2個，茴香20克，雞蛋2個，色拉油5克，食鹽1克，姜少許，料酒5克，芝麻適量，燒汁10克，胡椒粉少許。

做法：

（1）準備好食材

（2）雞腿用刀豎切一刀，再在根部切一圈斷根，然後用刀順著切口把雞肉往下推，將雞腿肉拆分出來，雞腿骨另用。

（3）將雞腿肉切成條狀，加入鹽、薑末、白胡椒粉、料酒醃製15分鐘。

（4）取茴香，切去根須並摘去枯葉，洗淨後切碎備用。

（5）雞蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少許鹽調味。

（6）平底鍋燒熱，倒入油，下雞肉，攤平，調成小火慢慢煸出雞油，雞肉表面也焦黃，然後倒入照燒汁，慢火燜10分鐘，中途翻一次面均勻入味。

（7）此時倒入茴香碎，用鏟子翻拌均勻

（8）調成大火，茴香味道升騰而起時，馬上倒入蛋液，使蛋液緊緊包裹住雞腿肉，翻炒幾下即可出鍋，撒上炒香的黑芝麻點綴其間即可

茴香宜禁人群

一般人群均可食用。

適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者；

陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。

小茴香用藥禁忌

由於多食茴香會有損傷視力的副作用產生，不宜短期大量使用，每天應以10克為上限。

而性燥熱，較適合虛寒體質食之，每次食用的量也不宜過多。

不良反應：過敏。

陰虛火旺者禁服。

《本草匯言》：倘胃、腎多火，得熱即嘔，得熱即痛，得熱即脹諸證，與陽道數舉、精滑夢遺者，宜斟酌用也。

《本草述》：若小腸、膀胱並胃腑之證患於熱者，投之反增其疾也。

《得配本草》：肺、胃有熱及熱毒盛者禁用。

倒扣草
性寒；味苦辛；
功效清熱，解表，利水，活血。

治感冒發熱，痢疾，瘧疾，喉痛，腳氣，淋病。

水腫，跌打損傷。

禁忌孕婦忌用。

為莧科植物牛膝的野生種及柳葉牛膝、粗毛牛膝等的根和根莖。

冬春間或秋季採挖，除去莖葉及鬚根，洗淨，曬乾或用硫黃熏後曬乾。

分佈廣東、廣西、雲南、貴州、福建、湖南、山東、江蘇等地。

本植物的根（土牛膝）亦供藥用。

倒扣草是什麼

【別名】

牛舌大黃、牛舌頭、魚鱗菜（《嶺南採藥錄》），倒鉤草、倒梗草（《廣州植物誌》），破布粘、白基牛膝、雞骨草（《福建民間草藥》），牛七風、白牛七、鵝膝（《廣西中獸醫藥植》），倒捋草（《南寧市藥物誌》），倒吞吞、倒掛草（《野生藥植圖說》），雞骨黃、牛獺鼻（《泉州本草》），倒刺草（廣州部隊《常用中草藥手冊》），虎鞭草、粘身草，鴨腳節（《福建中草藥》），鐵馬鞭、撮鼻草（《實用中草藥》），倒勒草（廣州空軍《常用中草藥手冊》）

【來源】

為莧科植物粗毛牛膝的全草。

【原形態】

一年或二年生直立草本，高約1米。

莖多分枝，披散，圓柱形，紫紅色，常有黃褐色縱行紋理，節明顯而膨大，幼枝呈四方形，有縱稜，青綠色或紫紅色，被白色短毛，老則漸次脫落。

葉對生，矩圓狀倒卵形至橢圓形或倒卵形，長3—10厘米，寬1—4厘米，先端漸尖，基部狹，全緣，兩面密被伏生毛茸。

穗狀花序頂生，延伸，長4—15厘米，花綠色，長約4毫米，芽時直立，開放後緊貼花軸；小苞片2枚，錐尖，堅挺，通常較萼略短，基部兩側膜質，透明；雄蕊5枚，丁字藥，花絲紫紅色，退化雄蕊睫毛狀，圍於子房四周；子房倒圓錐形，花柱單一，柱頭不裂。

蒴果細小，長圓形，宿萼包著不露出，淺褐色，長約3毫米，倒生於花軸上。

花期夏秋至翌年春季。

【生長環境】

生於山坡疏林或村莊附近空曠地。

喜溫暖氣候，不耐嚴寒，北方栽培，冬季需防寒。

土壤以砂質壤上生長較好，不宜粘土栽培

【生境分佈】

分佈廣東、廣西、雲南、貴州、福建、湖南、山東、江蘇等地。

【采收和儲藏】

夏、秋季采收全株，洗淨，鮮用或曬乾。

【用法用量】

內服：煎湯，3—5錢（鮮者1—2兩）。

外用：煎水洗或搗敷。

【注意】

《福建民間草藥》：孕婦忌用。

【倒扣草石斛燉瘦肉】

用料：

倒扣草10克，石斛5克，瘦肉150克，薑片適量.(1人份量)

湯方分析：

倒扣草味甘性涼，具有解毒清熱，利濕活血的功能.石斛味甘性平，養胃陰，生津液，除虛熱.豬瘦肉滋陰清熱

製作要點：

將瘦肉沖洗乾淨，再與揀去雜質洗淨的倒扣草，石斛放進燉盅內加清水300ml，隔水燉2小時即成

適用人群：

（1）感冒發熱，咽喉腫痛。

（2）痢疾。

（3）水腫。

（4）腳氣。

（5）五心煩熱。

（6）口咽乾燥等。

倒扣草的功效與作用

（一）功能主治

清熱，解表，利水，活血。

治感冒發熱，痢疾，瘧疾，喉痛，腳氣，淋病。

水腫，跌打損傷。

《廣西中藥志》：利小便，清血，消毒。

治紅白痢疾，喉疾，跌打損傷，壯筋骨，散血，止痛，理腳氣。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解表，利水通淋。

治感冒發熱，暑熱頭痛，瘧疾，尿路結石，慢性腎炎。

廣州空軍《常用中草藥手冊》：清熱，利水，強筋，散血。

治感冒發熱，久熱不退，風濕性關節炎，腰腿痛，喉痛，高血壓，腎炎水腫。

《本草圖經》：治婦人血塊。

《綱目拾遺》：活血化瘀，寬筋，理跌打損傷。

治破傷風，七十二般惡疾。

功勝川產。

又：善能理瘡，並箭入肉。

《嶺南採藥錄》：為收斂藥及利小便藥，清血消毒。

治喉症搗汁含漱；又散血止痛，理腳氣，煎酒服。

《福建民間草藥》：散瘀血，強足膝，引藥下行。

《南寧市藥物誌，：清熱，散血止痛。

治瘧疾、痔瘡及紅白痢；外用治跌打損傷。

《江西草藥》：治竹木刺傷，毒蜂咬傷等症；並可引產。

《上海常用中草藥手冊》：通經利尿，清熱解毒，活血止痛。

治腳氣腫脹，關節炎，風濕痛，白喉，急慢性咽炎。

《貴州草藥》：生用可破血利濕，炒用補肝腎，強筋骨。

《雲南中草藥》：活血祛瘀，清熱除濕，治咳血，鼻衄，尿血，尿路感染，濕熱帶下。

（二）藥理作用

本品酊劑用試管稀釋法，1：32對白喉桿菌和溶血性鏈球菌，1：16對金黃色葡萄球菌均有抑製作用；本品10%酊劑1ml與白喉毒素1個量小致死量，置於試管內混全半小時後，給豚鼠皮上注射，有一定程度的保護作用。

上述作用煎劑均較酊劑為弱。

倒扣草鹼0.5mg/ml的濃度在體外能使蛙腹直肌收縮，且不為箭毒鹼所阻斷；對狗有降低血壓和心率，擴張血管，增加呼吸頻率和幅度的作用；0.5mg/kg給大鼠灌胃有利尿和導瀉作用；對大鼠微有解熱作用。

自種子分得的皂甙混和物能使離體蛙心、豚鼠心和兔心的收縮力增強；心臟乳頭肌衰竭時，應用該皂甙增強心肌收縮力的作用比用洋地黃快，但作用時間較短。

（三）倒扣草的性味

【性味】苦辛，寒。

１《福建民間草藥》：苦酸，平，無毒。

２《廣西中藥志》：味苦辛，性寒。

３廣州部隊《常用中草藥手冊》：甘淡，涼。

倒扣草附方

治淋病：虎鞭草鮮全草六錢至一兩（干的四至六錢）。

水煎飯前服，日服一次。

（《福建民間草藥》）

治跌傷筋縮疼痛：虎鞭草鮮全草一握和頭髮一團。

煎湯熏洗，每日一次，可常洗。

（《福建民間草藥》）

治膕窩膿腫：虎鞭草鮮全草二兩，酒水燉服；渣搗爛敷患處。

（《福建中草藥》）

治血滯經閉：鮮土牛膝一至二兩，或加馬鞭草鮮全草一兩。

水煎，調酒服。

（《福建中草藥》）

治風濕性關節痛：鮮土牛膝六錢至一兩（干的四至六錢）和豬腳一個（七寸），紅酒和水各半煎服。

（《福建民間草藥》）

治肝硬變水腫：鮮土牛膝六錢至一兩（干的四至六錢）。

水煎，飯前服，日服兩次。

（《福建民間草藥》）

治痢疾：土牛膝五錢，地桃花根五錢，車前草三錢，青荔三錢。

水煎，沖蜜糖服。

（《廣西中草藥》）。

治白喉：鮮土牛膝一至二兩，加養陰清肺湯（生地黃、玄參、麥冬、川貝母、牡丹皮、白芍，甘草、薄荷）。

水煎服，每日一至二劑；另用硃砂一分，巴豆一粒，搗爛，置於膏藥上，貼印堂穴，六至八小時皮膚起泡後取下。

治白喉並發心肌炎：鮮土牛膝五錢，鮮萬年青根三錢，搗爛取汁，加白糖適量，溫開水沖服。

治扁桃腺炎：土牛膝、百兩金根各四錢，冰片二錢。

研極細末，噴喉。

治急性中耳炎：鮮土膝適量，搗汁，滴患耳。

治足腿紅腫放亮，其熱如火，名流火丹：土牛膝搗爛，和馬錢子及舊銹鐵磨水，豆腐渣凋勻，微溫敷之。

（《嶺南採藥錄》）

治跌打損傷：土牛膝三至五錢。

水煎，酒對服。

（《江西草藥》）

烏藥
性溫；味辛；歸脾、肺、腎、膀胱經。

功效順氣，開郁，散寒，止痛。

治氣逆胸腹脹痛，宿食不消，反胃吐食，寒疝，腳氣，小便頻數。

禁忌氣虛、內熱者忌服。

烏藥為樟科植物烏藥的乾燥塊根。

全年均可採挖，除去細根，洗淨，趁鮮切片，曬乾，或直接曬乾。

烏藥入藥首載於《開寶本草》。

它性溫味辛，入肝、脾、腎經。

具有順氣、開郁、散寒、止痛等功效，能治氣逆，胸腹脹痛，宿食不消，反胃吐食，寒疝腳氣，小便頻數等證。

現代醫學研究表明，烏藥內含生物鹼及揮發油，有增加腸蠕動、興奮大腦皮質、促進呼吸、興奮心肌、加速血液循環、升高血壓等作用。

烏藥除配方外，尚能配製成多種成藥，如烏金散、開胸順氣丸、烏藥散、香附散、木香順氣丸、十香止痛丸等。

【別名】 天台烏、台烏、矮樟、香桂樟、銅錢柴、班皮柴

烏藥的功效與作用

（一）功能主治

順氣，開郁，散寒，止痛。

治氣逆胸腹脹痛，宿食不消，反胃吐食，寒疝，腳氣，小便頻數。

行氣止痛：１用於中寒氣滯、腹部冷痛，可與沉香、生薑、黨參等同用，如烏沉湯。

２用於胸膈痞悶、食慾不振，可與沉香、檳榔、黨參同用，如四磨湯。

３用於寒凝氣滯所致的小腸疝氣，可與小茴香、川楝子、木香、高良姜、青皮、檳榔、巴豆同用，如天台烏藥散。

４用於氣滯腹痛、行經腹痛者，可與當歸、木香同用，如烏藥湯。

溫腎散寒：用於虛寒性小便頻數，可與益智仁、山藥等份研末，黃酒為丸，每日3次，每次9克，淡鹽水沖服，如縮泉丸。

名家論述：

《本草拾遺》：主中噁心腹痛，宿食不消，天行疫瘴，膀胱腎間冷氣攻沖背膂，婦人血氣，小兒腹中諸蟲。

《日華子本草》：治一切氣，除一切冷，霍亂及反胃吐食.瀉痢，癰癤疥癩，並解冷熱。

王好古：理元氣。

《綱目》：治中氣，腳氣，疝氣，氣厥頭痛，腫脹喘息，止小便數及白濁。

《本草通玄》：理七情鬱結，氣血凝停，霍亂吐瀉，痰食稽留。

《玉楸藥解》：破瘀洩滿，止痛消脹。

（二）藥理作用

興奮胃腸平滑肌。

有興奮胃腸平滑肌的作用，最大的藥效在用藥後1小時，作用可持續2小時。

腸肌蠕動加速，收縮加強。

其機制為烏藥揮發油與興奮迷走神經有關。

烏藥的作用溫和而持久，與木香同用可增效。

抗炎鎮痛。

能顯著對抗致炎劑引起的小鼠耳廓腫脹，能有效對抗角叉菜膠引起的大鼠足跖腫脹。

其水提液能明顯提高小鼠熱板法痛閾值，顯著抑制酒石酸銻鉀刺激引起的扭體反應。

抑菌作用。

對金黃色葡萄球菌，甲型溶血性鏈球菌，傷寒桿菌，變形桿菌，綠膿桿菌，大腸桿菌均有抑製作用。

對消化道的影響。

有報導烏藥對胃腸平滑肌有雙重作用，此外，烏藥能增加消化液的分泌。

止血作用。

體外實驗證明，烏藥干粉能明顯縮短家兔血漿再鈣化時間，促進血凝及良好的止血作用。

其它作用。

（1）用烏藥長期喂大鼠，可使體重增加，並對小鼠肉瘤-180有抑製作用。

其龍腦可發汗、興奮、鎮痙、驅蟲等。

（2）保肝：其提取物可預防小鼠CCl4引起的AlT、AST升高。

（3）抗凝：體外試驗其水煎劑有抗凝血酶作用。

（4）有促進凝血而止血的作用。

（5）其水煎劑試管內對多種細菌有較強的抑菌作用。

【臨床應用】

治療腸脹氣和手術後腸脹氣。

治療尿路綜合征和前列腺炎引起的尿頻尿急。

治療風濕腰痛。

治療痛經和白帶。

（三）烏藥的性味歸經

【性味】 辛，溫。

１《開寶本草》：味辛，溫，無毒。

２《藥品化義》：味辛帶微苦，性溫。

【歸經】 入脾、肺、腎、膀胱經。

１《湯液本草》：入足陽明、少陰經。

２《雷公炮製藥性解》：入肺、脾二經。

３《本草經解》：入足厥陰肝經、手太陰肺經。

４《本草從新》：上入脾、肺，下通膀胱與腎。

烏藥配伍應用

配肉桂：行氣散寒，溫經止痛。

肉桂性大熱，長於散寒溫經。

烏藥得肉桂，則增強其散寒溫裡作用，肉桂得烏藥則溫紿行氣，二藥相合，用於脾胃虛寒之腹痛、痛經。

配益智仁：滋補脾腎，散寒縮尿。

益智仁散寒納氣，暖脾攝津；烏藥溫散下焦虛寒，助膀胱氣化。

二藥相配，除下元虛冷，固澀縮尿，用於小便頻數或遺尿。

配香附：行氣止痛。

香附芳香直竄，善疏解鬱結之肝氣，烏藥長於理脾肺之氣，二藥合用，可治一切氣病。

配川楝子、小茴香：川楝子疏肝行氣，小茴香芳香行氣、除寒散結。

二藥配合，可增強理氣疏肝、散寒止痛之力，用於治寒凝氣滯、寒疝腹痛。

配當歸：行氣活血止痛。

當歸補血活血，行氣止痛，為血中之氣藥，當歸得烏藥，則行氣溫通作用增強，常用於治療經行腹痛。

【養生藥膳】

烏藥米飯

原料：

烏藥10克，白糖100克，糯米250克。

做法：

先將烏藥加水適量泡發，再放入鍋中煎煮半小時，撈去烏藥，湯備用。

糯米淘淨，放入大碗內加適量水，隔水蒸。

米飯蒸熟後扣在盤子裡。

將藥湯中加白糖煎成濃汁，澆在米飯盤裡即食。

藥膳功能：

本品健脾溫胃，特別適用於脾胃虛弱者食用。

烏藥蜜飲

原料：

烏藥15克，元胡15克，半枝蓮20克，蜂蜜30克。

做法：

先將烏藥、元胡、半枝蓮洗淨，曬乾。

烏藥、元胡切片，半枝蓮切段，一同放入砂鍋內，加適量水煎煮20分鐘。

再用潔淨紗布過濾，取濾汁放入容器，調入蜂蜜即成。

藥膳功效：

本品行氣活血、散寒止痛，特別適用於大腸癌寒凝氣滯引起的腹部疼痛。

烏藥羊肉湯

材料：

羊肉(瘦)100克，烏藥10克，高良姜10克，白芍葯25克，香附8克，姜4克，大蔥4克，黃酒3克，花椒1克，白砂糖5克，鹽1克。

做法：

將烏藥、高良姜、白芍、香附、花椒研末，裝入紗布袋中，放入沙鍋內。

羊肉洗淨，切小塊，入沙鍋，加水適量，先以大火煮沸，再改文火慢燉至羊肉爛熟，加入生薑（切大片）、蔥（切段）、黃酒、白糖，煮一二沸，取出沙布袋，加入鹽即可。

用法：

食肉飲湯。

每日1劑。

養生功效：

溫脾散寒，益氣補虛。

八珍母雞湯

材料：

母雞1500克，當歸15克，黨參15克，川芎10克，白朮10克，赤芍葯10克，香附10克，烏藥10克，甘草5克，鹽8克，料酒15克，味精2克，大蔥10克，姜10克。

做法：

（1）母雞宰殺，去毛、去內臟、去血洗淨。

（2）母雞放入沸水鍋內燙3分鐘，撈出瀝水，切成大塊。

（3）當歸、西黨參、川芎、炒白朮、赤芍、香附、台烏藥、炙甘草洗淨，用乾淨紗布袋裝好，扎口備用。

（4）藥袋、雞塊、生薑片、蔥段、料酒、精鹽放入沙鍋內，倒入適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫。

（5）轉用文火煨至雞肉爛，放入味精，盛入湯碗內即成。

烏藥附方

治風氣攻疰四肢，骨節疼痛，遍身頑麻，頭目旋暈；癱瘓，語言蹇澀，筋脈拘攣；腳氣步履艱難，腳膝軟弱；婦人血風，老人冷氣，上攻胸臆，兩脅刺痛，心腹膨脹，吐瀉腸嗚：麻黃（去根、節）、陳皮（去瓤）、烏藥（去木）各二兩，白殭蠶（去絲、嘴，炒）、川芎、枳殼（麩炒）、甘草（炒）、白芷、桔梗各一兩，乾薑 （炮）半兩。

上為細末，每服三錢，水一盞，姜三片，棗一枚，煎至七分，溫服。

（《局方》烏藥順氣散）

治冷氣、血氣、肥氣、息賁氣、伏梁氣、奔豚氣，搶心切痛，冷汗，喘息欲絕：天台烏藥（小者，酒浸一夜，炒）、茴香（小茴香）（炒）、青橘皮（青皮）（去白，炒）、良姜（高良姜）（炒）。

等分為末，溫酒、童便調下。

（《衛生家寶方》）

治心腹氣痛：烏藥，水磨濃汁一盞，入橘皮(陳皮)一片，蘇一葉，煎服。

（《瀕湖集簡方》）

治脹滿痞塞，七情憂思所致：天台烏藥、香附、沉香、砂仁、橘紅、半夏，為末。

每服二錢，燈心(燈心草)湯調。

（《亦水玄珠》烏藥順氣散）

治渾身脹痛，氣血凝滯者：香附（鹽、酒、便、醋四分制之）、烏藥，共細末，酒下四、五分。

（《慎齋遺書》香附散）

治七情傷感，上氣喘息，妨悶不食：人參、檳榔、沉香、天台烏藥各等分。

上各濃磨水，和作七分盞，煎三五沸。

放溫服，或下養正丹尤佳。

（《嚴氏濟生方》四磨湯）

治氣厥頭痛，婦人氣盛頭痛及產後頭痛：川芎藭、天台烏藥等分，為末。

每服二錢，蔥、茶調下。

（《綱目》）

治產後逆氣，食滯脹痛：陳皮、藿香（廣藿香）、枳殼各錢半，厚樸一錢，澤瀉、烏藥、香附各二錢，木香七分至一錢，煎服。

（《沈氏尊生書》排氣飲）

治胎前產後血氣不和，腹脹痛：烏藥、香附、當歸、川芎（俱酒炒）各三錢。

水煎服。

（《本草切要》）

治產後腹痛：天台烏藥、杜當歸，為末，豆淋酒調下。

（《朱氏集驗醫方》烏藥散）

治小腸疝氣：烏藥一兩，升麻八錢。

水二鐘，煎一鐘，露一宿，空心熱服。

（《孫天仁集效方》）

治乾濕腳氣：烏藥一兩，蒔蘿一分（二味炒令黃色）。

同為末，溫酒下二錢。

若是干腳氣，用苦楝子一個，柏漿水一升，煎至五合，調下。

（《博濟方》烏藥散）

治腳氣掣痛，初發時：土烏藥，不犯鐵器，布揩去土，瓷瓦刮屑，好酒浸一宿，次早空心溫服，溏洩即愈，入麝少許尤佳，痛入腹者，以烏藥同雞子，瓦罐中水煮一日，去雞子，切片蘸食，以湯送下。

（《永類鈐力》）

治腎經虛寒，小便滑數及白濁等疾：天台烏藥（細銼）、益智子(益智仁)（大者，去皮，炒）。

上等分，為末，別用山藥炒黃為末，打糊丸，如梧桐子大，曝干。

每服五十丸，嚼茴香數十粒，鹽湯或鹽酒下。

（《魏氏家藏方》固真丹，即《婦人良方》縮泉丸）

治小兒慢驚，昏沉或搐：烏藥磨水灌之。

（《濟急仙方》）

治小兒疳積：天台烏藥、雞內金、五穀蟲各等分，加入青黛5％。

共研細末，和勻。

每晨空腹用溫開水送服3—9g，連服一月。

（《浙江中醫雜誌》1958，25（12）：32烏金散）

治瀉血，血痢：烏藥不以多少，炭火燒存性，搗羅為末，陳粟米飯和丸，如梧桐子大。

每服三十丸，米飲下。

（《聖濟總錄》烏金丸）

治跌打損傷（背部傷尤宜）：烏藥30g，威靈仙15g。

水煎服。

（《江西草藥》）

風濕麻痺：用烏藥一百兩、沉香五十兩、人參三兩、甘草四兩，共研為末。

每服半錢，空心服，姜鹽湯送下。

此方名烏沈湯。

咽喉閉痛：用生烏藥，加酸醋二碗，煎成一碗，先噙後咽，吐出痰涎好愈。

（21）幾種常見病：用香附、烏藥，等分為末，每服一至二錢，飲食不進，姜棗湯送下；瘧疾，乾薑白鹽湯送下；腹中有蟲，檳榔湯送下；頭風虛腫，茶湯送下；婦女冷氣，米湯送下；產後血攻心、脾痛。

童便送下；婦女血海痛，男子疝痛，茴香湯送下。

（22）小腸疝氣：用烏藥一兩、升麻八錢，加水二碗，煎成一碗，露一宿，煨熱，空心服。

（23）腳氣扯痛：用烏藥刮屑，浸酒中一宿，次早空心溫服。

溏洩好愈。

加麝香少許更好。

（24）血痢：用烏藥燒存性，研為末，加陳米飯做成刃丸子，如梧子大。

每服三十丸，米湯送下。

（25）治心腹刺痛，調中快氣：烏藥（去心）十兩，甘草一兩，香附子（沙盆內斷去皮、毛，焙乾）二十兩。

上為細末。

每服一錢，入鹽少許，或不著鹽，沸湯點服，不拘時。

（《局方》小烏沉湯）

（26）治氣喘：烏藥末、麻黃五合，韭菜絞汁一碗，沖末藥服即止，不止再服。

（《心醫集》）

（27）治室女月水不調，或赤或濁，斷續不定，心膈迷悶，腹髒撮痛：烏藥二兩，當歸（切、焙），蓬莪術（炮）各一兩。

為細末。

每服二錢匕，以溫酒調下。

（《聖濟總錄》烏藥散）

（28）治男子、婦人一切風氣，四肢骨節疼痛，遍身頑麻，頭日旋暈及療癱瘓，語言蹇澀，筋脈拘攣。

又治腳氣，步履艱難，腳膝軟弱，婦人血風，老人冷氣，上攻胸臆， 兩脅刺痛，心腹膨脹，吐瀉腸鳴：麻黃（去根、節）、陳皮（去瓤）、烏藥（去木）各二兩，白殭蠶（去絲、嘴，炒）、川芎、枳殼（去瓤麩炒）、甘草（炒）、白芷、桔梗各一兩，乾薑炮半兩。

上為細末。

每服三錢，水一盞，姜三片，棗一枚，煎至七分，溫服。

（《局方》烏藥順氣散）

（29）治聲音啞：甘草、桔梗、烏梅、烏藥各等分。

水煎服。

（《仙拈集》回音飲）

（30）治諸瘺久不瘥：烏藥末二兩，豬膽三枚。

上二味，以膽汁和烏藥末，令勻，以薄綿裹。

內瘡口，日三五度。

（《聖濟總錄》烏藥膏方）。

烏藥的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

有實熱和陰虛內火甚者不宜使用。

用藥禁忌

氣虛及內熱證患者禁服。

孕婦及體虛者慎服。

《醫學入門》：疏散宣通，甚於香附，不可多服。

《本草經疏》：病屬氣虛者忌之。

婦人月事先期，小便短赤，及咳嗽內熱，口渴、口乾、舌苦，不得眠，一切陰虛內熱之病，皆不宜服。

《本經逢源》：不可見火。

燈心草
性寒；味甘淡；歸心、肺、小腸經。

功效清心降火，利尿通淋。

治淋病，水腫，小便不利，濕熱黃疸，心煩不寐，小兒夜啼，喉痺，創傷。

禁忌虛寒者慎服；小便不禁者勿服。

燈心草為較常用中藥。

系燈心草科燈心草的莖髓。

燈心草短短的莖稈使它看起來就像匍匐在地上一般。

據《本草衍義》記載，燈心草，蒸熟曬乾後可拆取草葉中心穰作為燃燈的燈芯，故名燈心草。

它的莖髓具有清熱、利水、滲濕之功效，可用於淋病、水腫、心煩不寐、喉痺、創傷等症。

本品始見於開寶本草。

其莖髓可點油燈作燈心用故名。

馬志曰：燈心草生江南澤地。

叢生，莖圓細而長直，人將為席。

寇宗奭曰：陝西亦有之，蒸熟待干，折取中心白穰燃燈者，是謂熟草。

又有不蒸者，但生干蒸取為生草，入藥宜用生草。

李時珍說：吳人載蒔之，取瓤為燈炷，以草織席及蓑。

以上描述的植物形態、產地及采制等，與今所用燈心草基本上一致。

燈心草是什麼

【別名】虎鬚草（崔豹《古今注》），赤須（《雷公炮炙論》），燈心（《聖濟總錄》），燈草（《珍珠囊》），碧玉草（《綱目》），水燈心（《分類草藥性》），鐵燈心（《天寶本草》），豬矢草、洋牌洞（《閩東本草》），燈芯草、虎酒草，曲屎草（《福建中草藥》），老虎鬚（《北方常用中草藥手冊》）。

【來源】為燈心草科植物燈心草的莖髓或全草。

秋季采收。

割取莖部曬乾，或將莖皮縱向剖開，去皮取髓，曬乾。

【原形態】多年生草本，高35—100厘米。

根莖橫走，具多數鬚根。

莖圓筒狀，直徑1—2毫米，外具明顯條紋，淡綠色。

無莖生葉，基部具鞘狀葉，長者呈淡赤褐色，短者呈褐色或黑褐色，有光澤。

復聚傘花序，假側生，由多數小花密聚成簇；花淡綠色，具短柄；花被6，2輪，裂片披針形，長2—2.5毫米，背面被柔毛，邊緣膜質，縱脈2條；雄蕊3，較花被短；子房3室，花柱不明顯，柱頭3枚。

蒴果卵狀三稜形或橢圓形，長約2毫米，先端鈍，淡黃褐色。

種子多數，斜卵形。

花期5—6月。

果期7—8月。

【生境分佈】生於濕地或沼澤邊緣。

分佈全國各地。

【性狀】乾燥的莖髓，呈細長圓柱形，一般長50—60厘米，亦有達1米以上者。

表面乳白色至淡黃白色，粗糙，有細縱溝紋。

用放大鏡觀察，可見表面有許多絲狀物，相互交織成網，最外多呈短毛狀。

質輕軟如海綿狀，略有彈性，易折斷，斷面不平坦，白色。

氣微，味淡。

以色白、條長、粗細均勻、有彈性者為佳。

產江蘇、四川、雲南、貴州等地。

四川所產燈心草，剝去外皮的稱為燈心，未去皮的稱為燈草。

【化學成份】莖髓含纖維、脂肪油、蛋白質等。

莖含多糖類。

【炮製】

（1）燈心炭：取燈心草置鍋內，上覆一口徑略小的鍋，貼以白紙，兩鍋交接處，用鹽泥封固，不使洩氣，鍛至白紙呈焦黃色停火，涼透取出。

（2）取剪好的燈心段，用水噴灑，使微濕潤，放瓷罐內，加入硃砂細未，反覆搖動至硃砂勻布為度。

（每燈心10斤，用硃砂10兩）。

（3）青黛制：燈心段置盆內噴淋清水少許，微潤，加青黛粉，撒布均勻，並隨時翻動，至表面掛勻青黛為度，取出晾乾。

每燈心草10kg，青黛1.5kg。

民間傳說

傳說在廣東信宜燈心塘有個良家婦女陳氏，正直善良，勤勞，父親是遠近聞名的醫生，她自然學到不少醫學知識，誰家有人生病，有求必應，藥到病除，無治不愈的。

自從父母亡故後，她嫁給一個老實貧苦農民為妻，婚後生下一男孩，日子過得挺不錯。

話說有對夫妻喜添一女兒，白白胖胖的，夫妻視為掌上明珠，可是出生不久就發生不幸的事：小女兒不吮奶，不哭也不動，繼而雙目緊閉，口角流水，心跳微弱，面色蒼白，已經不省人事了。

夫妻捨不得丟掉自己的親骨肉，請來村裡，縣裡的醫生，都久治無效，眼看小女兒活不成了，夫妻急得哭了。

村裡人趕來看望，有人打聽到陳氏能治好小孩的病，叫他們趕快去請她來。

陳氏知道後，馬上帶上幾條白色細長柔軟的草藥，朝小孩家趕去。

陳氏邊診邊問病情，診完後，勸小孩爹媽不要擔心，她會治好小孩的病，並叫人準備所需要的東西。

她找來一個浴盆，倒入熱水，把採來的新鮮藥物搓碎攪拌，然後幫小兒洗頭、擦身，接著便是燙點，她拆下一段白色草藥放在油裡蘸蘸，又移到火裡燒紅，再貼到小孩身上燙，先是額頭兩點，最後手掌心兩點，總共燙了十四點，不一會，燙點起紅來，成為痂。

然而小孩卻無響也無動。

此時，陳氏說過幾天小孩的病就會好的，她過幾天再來看。

並囑咐小孩爹媽嚴加照顧，說完就告辭了，小孩爹媽再三請她吃了飯再走，陳氏便吃了飯，小孩她爹又給些錢作酬謝。

　不久，小孩的病竟奇跡般好起來了，謝天謝地，寶貝兒已開眼了會吮奶，長得更加可愛了，夫妻心裡樂極了。

後來，陳氏又來看過幾次，見小孩無事，也就放心了。

孩子的爹媽真不知怎樣感謝這位神醫，救活了他們的女孩。

後來，不知哪個頑皮鬼竟拾起棄落的白色草藥，拿回家試作燈點點燈，燈光明亮。

由於它可以作燈點，又因它是陳氏醫生從她家鄉信宜燈心塘帶來的，於是燈點草這個名字不脛而走，從此就叫開了。

燈心草的功效與作用

（一）功能主治

清心降火，利尿通淋。

治淋病，水腫，小便不利，濕熱黃疸，心煩不寐，小兒夜啼，喉痺，創傷。

用於：熱證小便水利、淋漓澀痛。

心熱煩躁、小兒夜啼、驚癇。

此外本品外用吹喉，可治喉痺。

《開寶本草》：主五淋。

《醫學啟源》：通陰竅澀，利小水，除水腫閉，治五淋。

《主治秘訣》云：瀉肺。

《本草衍義補遺》：治急喉痺，小兒夜啼。

《綱目》：降心火，止血，通氣，散腫，止渴。

《分類草藥性》：塗痔瘡。

《北方常用中草藥手冊》：清熱安神，利水通淋。

《西藏常用中草藥》：清肺，降火，利尿。

治心煩不寐。

南川《常用中草藥手冊》：治喉炎及咳嗽。

福建龍溪《實用中草藥》：治小兒驚熱，泌尿系炎症，瘡瘍，胬肉。

利尿通淋：燈心草味甘淡，性寒，入肺經。

肺為水之上源，膀胱為州都之官。

甘淡可滲利，寒可清熱，故本品有清熱，利尿，通淋之功。

《醫學啟源》載：燈心草：通陰竅澀，利小水，除水腫閉，治五淋。

肺主肅降，通調水道，下輸膀胱。

若肺失宣降，水道通調不利，不能下輸，或濕熱下注膀胱，氣化不利，小便不通而成隆閉、淋證，水腫等，此非甘淡滲利之藥不能通，本品通利水道，導膀胱之濕熱外出，小便通，則諸證解。

臨床主要用於：浮腫，小便頻數短澀，滴瀝刺痛，小腹拘急，小便量少，點滴而出，甚砌小便閉塞不通等證。

有五淋聖藥之稱。

清熱除煩：本品性寒清熱，入心、肺、小腸經，心與小腸相表裡。

《素問·靈蘭秘典論》曰：小腸者，受盛之官，化物出焉。

本品使心肺之上焦之火，下利小腸，從小便而出。

《本草述》載：燈心草，降心火，通氣，為此味專長。

心主神明，《素問。

靈蘭秘典論》曰：心者，君主之官，神明出焉。

心經有火，則神志不安，神明被擾則躁動不安，心煩不寐，小兒夜啼，口舌糜爛，小便黃赤。

本品寒可清心經之熱，淡滲利水，可導心經之火，自上順下，下輸膀胱，從小便而出。

心火清，則神志安。

具清熱除煩之功，以清降心火通肺利水道見長。

鑒別應用：

本品與木通，二者均能清瀉心火與小腸之火利小便，放火盛之尿澀熱痛，均可應用。

但燈心草藥力單薄，入心。

主要用於小兒心熱燥啼鬧；木通苦寒力猛，清心火。

主要用於口舌生瘡目赤腫痛等。

且通氣血，又用於閉經乳少及闐痛，二者有一緩，一峻之不同。

燈心草炒炭專於清熱斂瘡，治風熱喉痺，口舌生瘡；朱燈心專降火安神，治心火偏勝，煩燥失眠等；青黛燈心專於清熱涼血，治血熱妄行，咯血，尿血等證。

其炮製不同，功效有異。

（二）燈心草的性味歸經

【性味】 甘淡，寒。

１《開寶本草》：味甘，寒，無毒。

２《醫學啟源》：氣平，味甘。

《主治秘訣》云：辛甘。

３《傷寒蘊要》：淡，平。

４《本草從新》：甘淡，微寒。

【歸經】 入心、肺、小腸經。

１《雷公炮製藥性解》：入心、小腸二經。

２《本草匯言》：入手少陰、太陰，足太陽、默陰經。

３《本草經解》：入手太陽小腸經，足太陽膀胱經，足太陰脾經。

燈心草配伍應用

配六一散，清熱祛濕，利水除煩。

六一散功善清熱滑竅，利三焦水濕，本品清熱通淋，專入心經，二者合用，使上焦心經濕熱下行，導小腸濕熱外出，並有降火安神之效，可治療暑濕身熱，口渴，口瘡，心煩不安，小便淋痛，小兒夜啼。

配淡竹葉，清心除煩，利尿通淋。

淡竹葉味甘淡、性寒，上可清心經之火而除煩，下能導小腸、膀胱之濕熱外出，燈心草清熱除煩，利尿通淋，二者功效相近，對於煩熱口渴，心煩不寐，口舌生瘡，小便赤，澀痛等證。

相須為用，增加療效。

【方劑制劑】

宣氣散(《丹溪心法》) ：甘草梢、木通、梔子、燈心草、冬葵子、滑石。

主治：隆閉急痛。

天一丸(《韓氏醫通》)： 燈心、赤白茯苓、滑石、豬苓、澤瀉、人參。

劑型：前五味各為細末，以人參膏和成丸如龍眼大。

服法：每服一丸，任病換引。

功效：通便水道。

燈心散(€Š聖濟總錄》) ：燈心、丹砂。

服法：上為味，每服二錢匕，米飲調下。

主治：鼻衄不止。

燈心竹葉湯(《證治準繩》）治心熱煩躁，失眠不寐，小兒夜啼：朱燈心草3，淡竹葉9g，水煎服。

方中燈心草清心除煩，為君藥。

通竅劑：散劑。

主要成分：燈心草炭，荊芥炭，鍛硼砂，細辛，鬧羊花，豬牙皂，蟾酥，冰片，牛黃，麝香。

有通關開竅，排穢避瘟的功能。

用於受暑眩暈，頭痛鼻塞。

取少許吸鼻取嚏。

方中燈心草清熱，為君藥。

燈心草附方

治五淋癃閉：燈心草一兩，麥門冬、甘草各五錢。

濃煎飲。

（《方脈正宗》）

治水腫：燈心草四兩。

水煎服。

（《方脈正宗》）

通利水道：燈心十斤（以米粉漿染，曬乾，研末，入水澄之，浮者為燈心，取出，又曬乾，入藥用二兩五錢，而沉者為米粉，不用矣），赤白茯苓（去皮，兼用茯神去木）五兩，滑石（水飛過）五兩，豬苓（去皮）二兩，澤瀉（去須）三兩，人參一斤（去蘆，切片，煮濃湯去渣，漉淨，煉湯成膏如糖餳，用以和膏）。

上燈心等五味各為細末，以人參膏和成丸如龍眼大，硃砂為衣，貼金箔。

每用一丸，任病換引。

（《韓氏醫通》天一丸）

治熱淋：鮮燈心草、車前草、鳳尾草各一兩。

淘米水煎服。

（《河南中草藥手冊》）

治膀胱炎、尿道炎、腎炎水腫：鮮燈心草一至二兩，鮮車前二兩，薏苡仁一兩，海金沙一兩。

水煎服。

（《河南中草藥手冊》）

治腎炎水腫：鮮燈心草一至二兩，鮮車前草一兩，鮮地膽草一兩。

水煎服。

（《福建中草藥》）

治失眠、心煩：燈心草六錢。

煎湯代茶常服。

（《現代實用中藥》）

治小兒熱驚：燈心草一至二錢，車前草三株。

酌衝開水燉服。

（《福建民間草藥》）

治小兒心煩夜啼：燈心草五錢。

煎二次，分二次服。

（江西《中草藥學》）

治黃疸：一燈心草、天胡荽各一兩。

水煎，加甜酒少許調服。

二燈心草五錢，鮮枸杞根一兩，陰行草五錢。

水煎，糖調服。

（江西《中草藥學》）

治濕熱黃疸：鮮燈心草一至二兩，白英（鮮）一至二兩。

水煎服。

（《福建中草藥》）

治急性咽炎，咽部生顆粒或舌炎，口瘡：燈心草一錢，麥門冬三錢，水煎服；亦可用燈心炭一錢，加冰片一分，同研，吹喉。

（《河北中藥手冊》）

治走馬喉痺：壁蟢窠（燒灰）、燈心（燒灰）、枯礬各等分。

為細末吹之。

（《村居救急方》）

治乳蛾：燈草（以鹹鹵浸透，入雞子殼中封固，鍛存性，研細）加粱上塵及青魚膽、明礬、銅青，點咽喉。

虛脫人及中寒人勿用。

（《本草匯》）

治鼻衄不止：燈心（焙）一兩。

搗羅為散，入丹砂一錢，研。

每服二錢匕，米飲調下。

（《聖濟總錄》燈心散）

治破傷：燈心爛嚼，和唾貼之，用帛裹。

（《勝金方》）

治乳癰乳吹：水燈心一兩。

酒水各半煎服。

（《中醫藥實驗研究》）

治陰疳：燈心草（燒灰），入輕粉、麝香（共研末塗敷）。

（《綱目》）

傷口流血。

用燈心草嚼爛敷患處。

鼻血不止。

用燈心草一兩為末，加丹砂一錢。

每服二錢，米湯送下。

（21）喉痺。

用燈心草一把，瓦上燒存性，加炒鹽一匙，每取少許吹入喉中。

又方：用燈心草灰二錢，加硼砂粉一錢，和勻，吹喉。

又方：用燈心草、箬葉燒灰，等分和勻，吹喉。

又方：用燈心草、紅花燒灰，酒送服一錢。

（22）失眠。

用燈心草煎水代茶喝。

（23）濕熱黃疸。

用燈草根四兩，加酒、水各半，煮半日，露一夜，溫服。

（24）燈心竹葉湯(《證治準繩》）治心熱煩躁，失眠不寐，小兒夜啼：朱燈心草3，淡竹葉9g，水煎服。

方中燈心草清心除煩，為君藥。

（25）通竅劑：散劑。

主要成分：燈心草炭，荊芥炭，鍛硼砂，細辛，鬧羊花，豬牙皂，蟾酥，冰片，牛黃，麝香。

有通關開竅，排穢避瘟的功能。

用於受暑眩暈，頭痛鼻塞。

取少許吸鼻取嚏。

方中燈心草清熱，為君藥。

（26）驗方：治急慢性咽炎、口腔炎。

燈心草、麥冬，泡茶飲用。

或燈心炭3g，冰片0.3g，共研細粉，吹入患處。

方中燈心草清熱解毒，為君藥。

（27）宣氣散(《丹溪心法》)，主治癃閉急痛。

（28）天一丸(《韓氏醫通》)，具有通利水道之功。

3.燈心散(《聖濟總錄》)，主治鼻衄不止。

燈心草的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，l—3克，或入丸、散。

外用：鍛存性研末撒或吹喉。

【副作用】

尚未見燈芯草引起毒副作用的報道。

燈芯草性寒滲利，適用於心經有熱、膀胱濕熱等有熱象的病症，不宜用於虛寒證。

臨床常用含燈芯草的七星茶治療小兒煩躁不寧。

小兒之病隨撥隨應，用藥宜中病即止，不可過服，以免傷及小兒脾胃，出現厭食等不良反應。

【注意】

《本草經疏》：虛寒者慎服。

《本草從新》：中寒小便不禁者勿服。

《本草求真》：氣虛小便不禁者忌服。

燈心草的做法大全

燈心草苦瓜湯

材料：

苦瓜(去瓤、核)200克，燈心草5扎，食鹽適量。

做法：

苦瓜洗淨後切成塊狀。

將苦瓜塊與燈心草一起放進砂鍋內，用適量清水煎煮。

加食鹽調味便可。

每日1—2次，每次150毫升—200毫升。

功效：

本食療方清心降火。

適用於夏季風熱上攻所引起的目赤腫痛、眼眵增多、口乾心煩、小便黃赤等．對皮膚熱痱、濕疹也有效。

柿餅燈心草湯

材料：

柿餅2個，燈心草6克，白糖適量。

做法：

先將柿餅、燈心草沖洗乾淨。

將兩味一起放入鍋中，水煎，調白糖飲。

藥膳功效：

本湯清熱利尿、通淋止血，適用於尿道炎、膀胱炎及血尿症。

燈心苦瓜飲

材料：

燈心草20克，鮮苦瓜150克，食鹽、味精各適量。

做法：

將燈心草洗淨，苦瓜洗淨切成小塊。

 再將燈心草、苦瓜一起放入鍋內，用小火煮半小時，去渣取汁。

加食鹽、味精調味食。

功效：

本品清心降火、利尿通淋，適用於暑熱所致的身熱、汗多、心煩、口渴、倦怠乏力、尿少色黃等症。

地膚子
性寒；味甘苦；歸腎、膀胱經。

功效利小便，清濕熱。

治小便不利，淋病，帶下，疝氣，風疹，瘡毒，疥癬，陰部濕癢。

禁忌脾胃虛寒者忌服。

地膚子為藜科植物地膚的成熟果實。

地膚子生長於荒野、田邊、路旁、房前屋後等，經濟易得，為民間治療一些小病所常用。

秋季果實成熟時，割取全草，曬乾，打下果實，除去雜質。

該藥材味苦，性寒，歸腎、膀胱經。

有清熱利濕、祛風止癢的功效，可用於濕熱淋證、白濁帶下、小便不利，以及濕疹、濕瘡、皮膚瘙癢等病症。

地膚子莖枝可食，老熟後可作掃帚，故又稱掃帚草。

【別名】掃帚苗

【來源】本品為藜科植物地膚Kochia scoparia （L.） Schrad.的乾燥成熟果實。

秋季果實成熟時采收植株，曬乾，打下果實，除去雜質。

【性狀】本品呈扁球狀五角星形，直徑1—3mm。

外被宿存花被，表面灰綠色或淺棕色，周圍具膜質小翅5枚，背面中心有微突起的點狀果梗痕及放射狀脈紋5—10條；剝離花被，可見膜質果皮，半透明。

種子扁卵形，約1mm,黑色。

氣微，味微苦。

【貯藏】置通風乾燥處，防蛀。

【鑒別應用】

（1）地膚子與苦參，二者均既清濕熱，又能祛風止癢，且都有利尿作用，故凡風濕侵襲肌膚所致的皮膚瘙癢及婦女陰癢帶下之證，以及濕熱蘊結小便不利之證，均可應用，但尚各具特點，地膚子祛風利濕止癢較好，故偏治因風濕熱邪所致的皮膚瘙癢及婦女陰癢、小便淋痛等；苦參苦寒清熱力強，故外治熱毒癢瘡，內治瀉痢黃疸等。

（2）地膚子與黃柏，地膚子治淋，利水清熱，功頗類於黃柏，但黃柏其味苦烈，地膚子則味苦而甘，黃柏大瀉膀胱濕熱，地膚子則其力稍遜。

地膚子的功效與作用

（一）功效主治

利小便，清濕熱。

治小便不利，淋病，帶下，疝氣，風疹，瘡毒，疥癬，陰部濕癢。

《本經》：主膀胱熱，利小便。

補中，益精氣。

《別錄》：去皮膚中熱氣，散惡瘡，疝瘕，強陰，使人潤澤。

《藥性論》：與陽起石同服，主丈夫陰痿不起，補氣益力；治陰卵黃疾，去熱風，可作湯沐浴。

《日華子本草》：治客熱丹腫。

《滇南本草》：利膀胱小便積熱，洗皮膚之風，療婦人諸經客熱，清利胎熱，濕熱帶下。

《本草原始》：去皮膚中積熱，除皮膚外濕癢。

《本草備要》：益精強陰，除虛熱，利小便而通淋。

《玉楸藥解》：療頭目腫痛，狐疝陰頹，腰疼脅痛，血痢，惡瘡。

除濕利尿：《本草求原》日地膚子，清利膀胱邪熱，補膀胱陰血，熱去則小便利，中焦之陽氣自受益。

故有陰火而小便不禁，尿數或淋疝，客熱丹毒並治，為末酒服治白帶，同白蘞為丸治白濁。

地膚子，甘苦寒，入腎、膀胱二經，故善清下焦濕熱，可用治小便不利，濕熱帶下，淋證，陰部搔癢等證。

清熱解毒：《本草述》曰：地膚之味，始微甘而後純苦，且其氣寒，應屬清熱之劑。

本品寒可清熱，故目赤腫痛，血痢不止，瘡癢腫毒，風疹等證，均可用此藥治之。

益精強陰：本品治腎陰虛，虛火上擾之證。

有益精強陰之效。

臨床症見：腰膝、兩足痿弱，眩暈，耳鳴，遺精，舌紅少津，脈象沉細，伴潮熱、口乾、咽痛、脈數。

地膚子甘寒，入腎經，清濕熱，虛火，濕熱不擾而陰精自安。

《本草求真》曰：至書所謂益精強陰，非真具有補益之能，不過因其熱除，而即具有堅強之意耳。

（二）藥理作用

抗皮膚真菌作用。

地膚子水浸劑（1：3）， 在試管內對許蘭黃癬菌、奧杜盎小芽胞癬菌、鐵銹色小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、星形奴卡菌等皮膚真菌均有不同程度的抑製作用。

抑制過敏。

地膚子水提物對小鼠單核巨噬細胞系統及遲髮型超敏反應有抑製作用。

利尿作用。

地膚子煎劑2g/kg給家兔灌胃, 6小時內尿中氯化物增加127.1%—131.6%, 但總尿量無變化．有報告指出， 地膚子對大白鼠尿量及尿鈉排出均有影響。

（三）地膚子的性味歸經

【性味】 甘苦，寒。

１《本經》：味苦，寒。

２《別錄》：無毒。

３《綱目》：甘，寒。

【歸經】 入腎、膀胱經。

１盧復：入膀胱。

２《要藥分劑》：入腎、膀胱二經。

地膚子配伍應用

配陽起石：一補陰一壯陽，相須為用，陰陽俱補。

《本草綱目》曰：地膚子與陽起石同服治丈夫陽痿不起補氣益力。

配白鮮皮：本品，歸膀胱經，功能清熱止癢，適用於皮膚濕疹搔癢；白鮮皮苦寒，歸脾胃經，功能清熱解毒，除濕止癢，適用於濕熱瘡癢，或黃水瘡，肌膚濕爛，皮膚搔癢等證。

二藥相須為用，相輔相成，治療皮膚濕癢，療效大增。

配黃芩：本品補陰，走血分，益陰氣瀉火盛，苦能燥濕，祛大腸濕熱，清利血便。

黃芩苦寒，入大腸經，瀉熱燥濕，瀉火解毒，治濕熱瀉痢。

二藥相伍，相須為用，相輔相成，共奏清熱止痢之效。

配生地：地膚子苦寒，清熱瀉火，可用於熱盛之目赤腫痛；生地甘苦寒，亦能清熱瀉火；二藥相伍，地膚子偏於清熱，走而不守，生地偏於養陰生津，守而不走，用治目赤，療效大增。

《得配本草》曰：地膚子得生地，颱風熱赤眼。

配牡蠣、山藥、五味子：地膚子，治淋漓水清熱。

 ……但虛火念而熱得恣，固當用以清利，若不佐以補味同入，則小水既利而血益虛，血虛則熱益生，熱生則淋益甚矣。

故宜佐以牡蠣、山藥、五味收澀之劑，俾清者¸…、補考補、通者通、澀者澀、滋潤條達而無偏勝為害之弊矣。

方劑制劑

地膚子湯(《濟生方》) ：本品、豬苓、通草、知母、黃柏、瞿麥、枳實、冬葵子、甘草梢。

利尿除濕。

主治熱淋。

小便短赤不利，心煩欲嘔，口苦粘膩，渴不欲飲，大便秘結或溏垢。

地膚大黃湯(《外台秘要》) ：本品、大黃、知母，、黃芩、茯苓、芍葯、通草、升麻、枳實、炙甘草。

清熱利濕通淋。

治妊娠子淋。

症見：妊娠期間，突感小便頻蓑而急，尿黃赤，艱澀不利，灼熱刺痛，面色垢黃，口乾不多引飲，胸悶食少，舌紅苔黃，脈滑數。

宣陽湯(《醫學衷中參西錄》) ：黨參、威靈仙、麥門冬、本品。

主治陰分虛損，氣弱不能宣通而致的小便不利。

濟陽湯(《醫學衷中參西錄》) ：熟地黃、生龜板、生白芍、本品。

主治陰分虛損，血虧不能濡潤，致小便不利。

地膚子散(《太平惠民和劑局方》) ：本品、地榆、黃芩。

主治血痢不止。

症見：腹痛。

裡急後重，痢下赤白膿血，肛門灼熱，小便短赤，舌苔黃膩，脈象滑數。

地膚子散(《太平惠民和劑局方》) ：本品、生地黃，治肝虛目昏。

地膚子附方

治陽虛氣弱，小便不利：野台參四錢，威靈仙錢半，寸麥冬六錢（帶心），地膚子一錢。

煎服。

（《醫學衷中參西錄》宣陽湯）

治陰虛血虧，小便不利：懷熟地一兩，生龜板五錢（搗碎），生杭芍五錢，地膚子一錢。

煎服。

（《醫學衷中參西錄》濟陰湯）

治妊娠患淋，小便數，去少，忽熱痛酸索，手足疼煩：地膚子十二兩，初以水四升，煎取二升半，分溫三服。

（《子母秘錄》）

治久血痢，日夜不止：地膚子一兩，地榆三分（銼），黃芩三分。

上藥拇細羅為散。

每服，不計時候，以粥飲調下二錢。

（《聖惠方》）

治目痛及瞇忽中傷，因有熱瞑者：取地膚子白汁注目中。

（《僧深集方》）

治雀目：地膚子五兩，決明子一升。

上二味搗篩，米飲和丸。

每食後，以飲服二十丸至三十丸。

（《廣濟方》地膚子丸）

治肝虛目昏：地膚子一斤（陰乾，搗羅為末），生地黃五斤（淨湯搗，絞取汁）。

上藥相拌，日中曝干，搗細羅為散。

每服，空心以溫酒調下二錢，夜臨臥，以溫水調再服之。

（《聖惠方》地膚子散）

治脅痛，積年久痛，有時發動：六、七月取地膚子，陰乾，末。

服方寸匕，日五、六服。

（《補缺肘後方》）

治跳躍舉重，卒得陰頹：白朮五分，地膚子十分，桂心三分。

上三物，搗末。

服一刀圭，日三。

（《肘後方》）

治疝氣：地膚子炒香，研末，每服一錢，酒下。

（《簡便單方》）

治痔疾：地膚子不拘多少，新瓦上焙乾，搗羅為散。

每服三錢匕，用陳粟米飲調下，日三。

（《聖濟總錄》地膚子散）

治吹乳：地膚子為末。

每服三錢，熱酒沖服，出汗愈。

（《經驗廣集》地膚酒）

治雷頭風腫：地膚子，同生薑研爛，熱酒沖服，取汗愈。

（《聖濟總錄》）

治肢體疣目：地膚子，白礬等分。

煎湯頻洗。

（《壽域神方》）

治癰：地膚子、萊菔子各一兩。

文火煎水，趁熱洗患處，每日二次，每次10—15分鐘。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

風熱赤眼：有地膚子一升（焙）、生地半斤取汁，共用餅，曬乾，研細。

每服三錢，空心服，酒送下。

目痛、瞇目：用地膚子搾汁點眼。

雷頭風（按：此病是頭面腫痛、惡寒發熱、太似傷寒）：用地膚子同生薑研爛，熱酒沖服汗出即愈。

疝氣：用地膚子炒後研細。

每服一錢，酒送下。

血痢不止：用地膚子五兩，地榆、黃芩各一兩，共研為末。

每服一匙，溫水調下。

（21）妊娠患淋：用地膚子十二兩，加水四升，煎至二升半，分次服下。

（22）小便不通：用地膚草搾汁服，或用地膚草一把，加水煎服。

（23）眼睛受傷陷下，弩肉突出：用地膚葉（洗去土）二兩，搗爛搾汁，每取少許點眼。

冬季無鮮葉，取干葉煮成濃汁亦可。

地膚子的副作用

用法用量

內服：6—15克，煎湯；或入丸、散。

外用：煎水洗。

宜忌配伍

黃柏為佐，苦參為佐，惡螵蛸。

脾胃虛寒者忌服。

地膚子的真偽鑒別

地膚子為藜科植物地膚的乾燥成熟的果實。

近年來，中藥材市場上有用天仙子、藜、崗松等冒充地膚子者，由於地膚子與偽品性狀相似，不易區分，現將地膚子的真偽鑒別方法介紹如下。

真品：

真品地膚子的果實呈扁球狀五角形，直徑1—3 mm。

外被宿存的花被，表面灰綠色或淺棕色，周圍具膜質小翅5枚，背面中央有微突起的點狀果柄痕及放射狀脈紋5—10條。

花被可見膜質果皮，半透明。

種子扁卵形，長約1mm，黑色，形似芝麻。

氣微，味微苦。

偽品：

天仙子

本品為茄科植物莨菪的乾燥成熟的種子，呈腎形或扁卵形，直徑約1mm。

表面棕黃色或灰黃色，有細密的網紋，略尖的一端有點狀種臍。

剖面灰白色，油質，有胚乳，胚彎曲。

無臭，味微辛。

藜

本品為藜科植物藜的胞果，呈扁平五角形，直徑1—2mm。

外面的宿存花被呈黃綠色，緊抱果實，先端5裂，基部中央有果柄殘基，可見放射狀排列的5條稜線，不具翅。

內藏果實一枚，果皮薄膜狀，半透明，易剝落。

種子圓形，具黑色光澤。

氣微，味微苦。

崗松

本品為桃金娘科植物崗松的蒴果，呈鍾形，帶有細小果柄，萼筒直徑約2mm，萼先端具5裂片，常向內卷。

萼筒內蒴果已裂開，子房3室，中央伸出細長的宿存花柱。

種子往往脫落不存，有的可見種子多數，細小，扁平圓形，紅黃色，質堅硬脆。

搓之發出特殊香氣，味澀而辛。

厚樸
性溫；味辛、苦；歸脾、肺、胃、大腸經。

功效燥濕消痰，下氣除滿。

用於：濕滯傷中，脘痞吐瀉，食積氣滯，腹脹便秘，痰飲喘咳。

禁忌孕婦慎服；氣虛、津傷血枯者禁服

厚樸為木蘭科植物厚樸和廬山厚樸的樹皮、根皮和枝皮，厚樸的樹皮、根皮、花、種子及芽皆可入藥，以樹皮為主，為著名中藥，有化濕導滯、行氣平喘、化食消痰、驅風鎮痛之效；種子有明目益氣功效，芽作婦科藥用。

別名：烈樸、赤樸、厚皮、重皮 

厚樸的功效

【性味】

苦；辛；性溫。

１《本經》:味苦，溫。

２《別錄》:大溫，無毒。

３《藥性論》:味苦辛，太熱。

【歸經】

入脾、胃、大腸經。

１《雷公炮製藥性解》:入脾、胃二經。

２《本草經疏》:入足太陰，手足陽明經。

３《本草經解》:入足厥陰肝經、手少陰心經。

【功效主治】

行氣消積；燥濕除滿；降逆平喘。

主食積氣滯；腹脹便秘；濕阻中焦，脘痞吐瀉；痰壅氣逆；胸滿喘咳。

用於濕滯傷中，脘痞吐瀉，食積氣滯，腹脹便秘，痰飲喘咳。

１《本經》:主中風傷寒，頭痛，寒熱驚悸，氣血痺，死肌，去三蟲。

２《別錄》:溫中益氣，消痰下氣。

療霍亂及腹痛脹滿，胃中冷逆及胸中嘔不止，洩痢淋露，除驚，去留熱心煩滿，厚腸胃。

３《藥性論》:主療積年冷氣，腹內雷鳴，虛吼，宿食不消，除痰飲，去結水，破宿血，消化水谷，止痛。

大溫胃氣，嘔吐酸水。

主心腹滿，病人虛而尿白。

 ４《日華子本草》:健脾。

主反胃，霍亂轉筋，冷熱氣，瀉膀胱，洩五藏一切氣，婦人產前產後腹藏不安。

調關節，殺腹藏蟲，明耳目。

５王好古:主肺氣脹滿，膨而喘咳。

６《本草正》:溫降，散滯，除寒濕瀉痢。

行氣化濕

１用於濕邪阻遏胃氣、濕郁感冒，症見惡寒發熱，身體沉重，頭痛如裹，胸悶脘痞，噁心欲吐，舌苔厚膩，可與藿香、半夏、生薑同用。

２用於濕困脾胃，症見腹脹，噁心欲吐，納呆，便溏，小便混濁。

若屬脾胃寒濕，可與生薑、半夏等同用，如厚樸生薑甘草半夏人參湯；若屬胃中濕熱、氣滯脹滿便秘者，可與枳實、大黃同用，如厚樸三物湯。

３濕邪遏阻膜原(膜原外通肌肉，內通胃腑，為三焦之門戶，實一身之半表半里)，症見寒熱往來，寒甚熱微，身痛有汗，手足沉重，嘔逆脹滿，舌苔白厚膩，可與檳榔、草果同用，以開達膜原、透達盤踞之濕濁。

４用於濕熱中阻，症見發熱汗出不解，口渴不欲多飲，脘痞噁心，心中煩悶，苔黃滑膩，可與茯苓、半夏、青蒿等同用。

溫中止痛

１用於食滯腹痛，症見腹痛脘脹，噯氣吐酸，厭食，得食愈甚，吐後反快，與焦山楂、麥芽、雞內金等同用。

２用於外邪犯胃之急性胃炎，症見突然嘔吐，頭身疼痛，胸脘滿悶。

可與藿香、陳皮、半夏、生薑等同用。

３用於肝氣犯胃之胃炎，症見腹痛脹滿，暖氣不暢，可與川楝子、元胡、蘇梗同用。

降氣平喘

用於濕痰壅肺、咳嗽氣喘，可與杏仁、石霄、細辛、乾薑、五昧子、麻黃、半夏等同用。

治痰濕內阻，肺氣不降，咳喘胸悶之證，常與半夏、橘皮、紫蘇子等燥濕化痰，降氣平喘之品配伍。

若痰飲化熱，胸悶氣喘，煩躁不安，常與石膏、麻黃、杏仁等清熱宣肺藥配伍。

若宿有喘疾，又因外感風寒而發者，常與桂枝、杏仁等發汗解表，宣肺平喘之品配伍。

【鑒別應用】

厚樸與枳實，均可用於食積痰滯、胸腹脹滿、大便不通之證。

但枳實偏於破氣，氣行則痰消，氣利則通便導滯；厚樸溫燥辛散，溫燥健脾化痰消食，辛散除脹滿。

厚樸的作用

對胃腸運動的影響

厚樸煎劑 離體腸管活動 低濃度興奮、高濃度抑制。

厚樸鹼靜脈注射 在體小腸張力下降(麻醉貓);對抗組胺致十二指腸痙攣(大鼠)。

抗潰瘍作用

厚樸生品、姜炙品抗實驗性胃潰瘍(幽門結紮型、應激型)。

抗菌、抗病毒作用

厚樸煎劑腹腔注射能延長感染炭疽桿菌豚鼠的生存時間。

厚樸酚抗金黃色葡萄球菌、體表癬菌。

厚樸抗病毒性肝炎，減輕病理損害。

肌松作用

水溶性生物鹼、厚樸鹼具有肌松作用(可能屬非去極化型)。

中樞抑製作用

抑制小鼠自發活動。

對抗甲基苯丙胺所致興奮作用。

抗過敏作用

厚樸與和厚樸的提取物能對抗同種被動皮膚過敏反應(PCA)。

血小板聚集的抑製作用

厚樸酚與和厚樸酚抑制膠原和花生四烯酸誘導的兔富血小板血漿的聚集和ATP釋放，洗過的血小板聚集比富血小板血漿的聚集更明顯被抑制。

降血壓作用

貓(體重2.1-2.7kg)l只，靜脈注射厚樸鹼3mg/kg，血壓下降約20mmHg，持續約10分鐘。

皮膚腫瘤的抑製作用

厚樸甲醇提取物和厚樸酚對體內二期致癌試驗引起的小鼠皮膚腫瘤有明顯的抑製作用。

提高細胞免疫

厚樸酚可提高機體T細胞亞群的功能。

抗炎

厚樸酚具有降低炎症區毛細血管通透性，抑制白細胞游出，抑制纖維組織增生的作用。

抗肝損

厚樸酚對急性實驗性肝損傷具有降低血清ALT和血氨氮的作用。

可明顯防止免疫性肝纖維化和肝硬變的形成。

具有改善病毒性和免疫性肝病病理性損害的作用。

厚樸選方

脾胃虛損。

用厚樸(去皮，切片)、生薑(連皮，切片)二斤，在水五升中同煮干，去姜，焙樸，再以乾薑四兩、甘草二兩，同厚樸一起，在水五升中煮干，去甘草，焙閏、樸為末加棗肉、生薑同煮熟，去姜，把棗內、藥末搗勻做成丸子，如梧子大。

每服五十丸，米湯送下。

方中再加熟附子亦可。

此方名厚樸煎丸。

痰嘔逆。

飲食不下。

用厚樸一兩、薑汁炙黃，研為末，每服二匙，米湯調下。

腹前脹滿。

用厚樸(制)半斤，甘草、大黃各三兩，棗十枚，大枳實五枚，桂二兩，生薑五兩，加水一培，煎成四升，溫服八合。

一天服三次，嘔吐者再加半夏五合。

此名厚樸七物湯。

氣脹心悶，飲食不下，久患不愈。

用厚樸以薑汁炙焦後研為末。

每服二匙，陳米湯調下，一天服三次。

反胃、下瀉。

治方同上。

霍亂腹痛。

用厚樸(炙)四兩、桂心二兩、枳實五枚、生薑二兩，加水六升，煎取二升，分三次服下。

此方名厚樸湯。

久痢。

用厚樸三兩、黃連三兩，加水三升，煎成一升，空心細細服下。

大腸干結。

用厚樸(生研)、豬髒(煮熟搗爛)和成丸子，如梧子大。

每服三十丸，姜水送下。

尿渾濁。

用厚樸(薑汁炙)一兩、白茯苓一錢，加水、酒各一碗，煎成一碗，溫服。

月經不通。

有厚樸三兩(炙過，切細)，加水三升，煎成一升，分二次空心服下。

三、四劑之後，即見特效。

方中如桃仁、紅花亦可。

厚樸的副作用

（一）厚樸副作用

傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

《本草品彙精要》：妊娠不可服。

毒理試驗

LD50 ：厚樸煎劑小鼠腹腔注射的LD50為6.12g／kg±0.038g／kg，木蘭箭毒鹼腹腔注射的LD50為5.55mg／kg。

毒性反應：厚樸煎劑小鼠一次口服，60g／kg，觀察3天，未見死亡。

在一般肌松劑量下，對實驗動物心電圖無影響，大劑量可引起呼吸抑制而死亡。

臨床觀察無毒

厚樸是一味在常規劑量內水煎服即有不適反應的中藥，長期服用或大劑量(9g以上)水煎服很容易有明顯的不適反應。

用對了效果非常好。

使用過頭，會出現口乾、腹部非常的不舒服；用得不確當或劑量不確當，會加重胃腸道症狀。

久服還能耗氣，使人乏力。

臨床使用時，宜謹慎斟酌，不可隨意。

大多數中藥作用緩慢，有些中藥即使用錯了，在復方中短期內還不至於產生不良後果。

但厚樸用錯了，就會即刻產生不適反應。

厚樸花在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

（二）厚樸注意事項

孕婦慎用。

１《本草經集注》:乾薑為之使。

惡澤瀉、寒水石、消石。

２《藥性論》:忌豆，食之者動氣。

３《品彙精要》:妊娠不可服。

４《本草經疏》:凡嘔吐不因寒痰冷積，而由於胃虛火氣炎上；腹痛因於血虛脾陰不足，而非停滯所致；洩瀉因於火熱暴注，而非積寒傷冷；腹滿因於中氣不足、氣不歸元，而非氣實壅滯；中風由於陰虛火炎、猝致僵仆，而非西北真中寒邪；傷寒發熱頭疼，而無痞塞脹滿之候；小兒吐瀉乳食，將成慢驚；大人氣虛血槁，見發膈證；老人脾虛不能運化，偶有停積；妊婦惡阻，水谷不入；娠婦胎升眩暈；娠婦傷食停冷；娠婦腹痛瀉利；娠婦傷寒傷風；產後血虛腹痛；產後中滿作喘；產後洩瀉反胃，以上諸證，法所鹹忌。

千金子
性溫，有毒；味辛；歸肝、腎、大腸經。

功效逐水消腫，破症殺蟲。

治水腫脹滿，痰飲，宿滯，症瘕積聚；婦女經閉；疥癬瘡毒，蛇咬，疣贅。

具抗腫瘤作用。

用於水腫、痰飲積滯脹滿、二便不通、血瘀閉經。

禁忌孕婦及體弱便溏者忌服。

中藥千金子是大戟科草本植物續隨子的乾燥成熟種子。

中醫認為千金子有瀉水消腫，破血通經的功效與作用。

千金子的功效

【性味】

辛，溫，有毒。

１《開寶本草》：辛，溫，有毒。

２《本草再新》：辛，溫，無毒。

【歸經】

入肺、胃、膀胱經。

１《本草求真》：入胃。

２《本草再新》：入肺、胃二經。

３《本草撮要》：入手、足陽明、太陽經。

【功能主治】

逐水消腫，破癥殺蟲。

治水腫脹滿，痰飲，宿滯，癥瘕積聚；婦女經閉；疥癬瘡毒，蛇咬，疣贅。

具抗腫瘤作用。

用於水腫、痰飲積滯脹滿、二便不通、血瘀閉經。

１《蜀本草》：治積聚痰飲，不下食，嘔逆及腹內諸疾。

２《日華於本草》：宣一切宿滯，治肺氣水氣，敷一切惡瘡疥癬。

３《開寶本草》：主婦人血結月閉，癥瘕痃癖，瘀血蠱毒，心腹痛，冷氣脹滿；利大小腸。

４《本草正》；逐水殺蟲。

５江西《草藥手冊》：治晚期血吸蟲病，肝脾腫大。

逐水消腫

本品功能峻瀉逐水，味辛行散，滌飲消腫，可用千水腫.痰飲等證。

破瘕化瘀

本品功能活血化瘀，破瘕消積。

《開寶本草》：主婦人血結月閉，瘕瘕痃癖，瘀血蠱毒。

可用治血癓、閉經等證。

解毒殺蟲

本品辛溫燥烈炙，祛濕殺蟲，以毒攻毒，可用治疥瘡，蛇傷等證。

千金子的作用

 

致瀉作用

種子含固定油，新鮮時無色、無味；俱可很快變惡臭而有強辛辣味，致瀉成分為千金子甾醇、種子脂肪油中所含的環氧干金二萜醇苯乙酸酯二乙酸酯，對胃腸刺激，可產生峻瀉，作用強度為蓖麻油的三倍。

山羊食此植物後，在其乳汁中亦含有此種毒性物質。

抗腫瘤作用

據初步篩選試驗（美藍法、瓦伯呼吸儀），鮮草對急性淋巴細胞性及粒細胞型、慢性粒細胞型、急件單核細胞型白血病白細胞均有抑製作用。

同屬植物E.Amygdaloides含鬼臼樹脂（Podophyllin），有抗腫瘤作用，但毒性較大。

抗菌作用

本品所含的瑞香素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、福氏痢疾桿菌及綠膿桿菌的生長有抑製作用。

抗炎、鎮痛作用

瑞香素具有鎮痛作用，其治療指數為20.9，磷酸可待因為24.7，瑞香素雖略低，但較安全。

臨床用於外科手術麻醉，效果與杜冷丁對照無明顯差異。

其鎮靜作用表現在與巴比妥類藥物有非常顯著的協同作用，促進注射閾下催眠劑量的小鼠入睡快而持久。

有抗炎作用，強度比相同劑量的水楊酸鈉稍強。

本品所含的七葉樹甙給於大鼠ip10mg/kg，對角叉菜膠性、右旋糖酐性、5-羥色胺性及組胺性關節炎均有抑製作用，抑制強度分別為35,28，20,8%。

對大鼠肉芽腫的形成（棉球法）、豚鼠紫外線照射背部形起的紅斑反應、組胺引起的毛細血管通透性增加均有抑製作用。

對尿量及尿酸排泄的影響

以各種途徑給於大鼠及兔七葉樹甙均能增進尿酸排泄。

亦有報道對小鼠有顯著的利尿作用。

其他作用

七葉樹甙有抗血凝以及抑制大鼠眼晶狀體的醛糖還原酶等作用。

【千金子的臨床應用】

治療晚期血吸蟲病腹水

取新鮮千金子去殼搗泥裝入膠囊，根據腹圍大小決定用量。

腹圍較大者，每次2～3錢，早晨空腹服;5天服藥1次。

服藥後30分鐘有頭暈、悉心或嘔吐，繼而有腸鳴腹瀉，隨之腹水漸退，腹圍縮小。

治療21例，逐水效果顯著，但服藥後腹瀉者達100%，嘔吐者占45%左右，有的甚至吐出少量血液。

為了減輕嘔吐反應，曾製成腸溶膠囊內服，每次3～8粒(0.48～1.28錢)，每日或隔日或隔幾日服1次。

使用結果，嘔吐反應大大減少，且用藥少，易吞服，藥效快而猛，逐水效果不減.如腹痛及腹瀉過劇時，可行對症治療。

千金子膠囊對肝，腎功能均無損害，但服藥後應忌食鹼、鹽及不消化食物;症狀改善後，應抓緊時機使用銻劑以根治血吸蟲病。

治療毒蛇咬傷

取千金子20～30粒(小兒L酌減)搗爛，用米泔水調服。

治療160例，一般服1次，重者服3次即效。

神昏者加龍膽草1兩煎服。

千金子的選方

治水氣：聯步一兩，去殼研，以紙裹，用物壓出油，重研末，分作七服。

每治一人，只可一服，丈夫生餅子酒下，婦人荊芥湯下。

凡五更服之，至晚自止，後以厚樸湯補之，頻吃益善。

仍不用吃鹽、醋一百日。

(《斗門方》)

治陽水腫脹：續隨子(炒，去油)二兩，大黃一兩。

為末，酒、水丸綠豆大。

每服以白湯送下五十丸，以去陳莝。

(《摘元方》)

治小便不通，臍腹脹痛不可忍：續隨子(去皮)一兩，鉛丹半兩。

上二味，先研續隨細，次入鉛丹，同研勻，用少蜜和作團，盛瓷罐內密封，於陰處掘地坑埋之，上堆冰雪，惟多是妙，臘月合，至春末取出，研勻，別煉蜜丸如梧桐於大。

每服十五丸至二十丸，煎木通湯下，不拘時，甚者不過再服，要效速，即化破服。

病急旋合亦得。

(《聖濟總錄》續隨子丸

治積聚癥塊及涎積等：續隨子三十枚(去皮)，膩粉二錢，青黛(炒)一錢匕(研)。

上三味，先研續隨子令爛;次下二味，合研勻細，以燒糯米軟飯為丸，如雞頭大.每服先燒大棗一枚，剝去皮核，爛嚼，取藥一丸，椎破並棗同用，冷臘茶清下。

服盾便臥並不搜攪，至中夜後，取下積聚惡物為效。

(《聖濟總錄》續隨子丸)

解一切藥毒，惡草、菰子、菌蕈、金石毒，吃自死馬肉、河豚發毒，時行疫氣，山嵐瘴瘧，急喉閉，纏喉風，脾病黃腫，赤眼瘡癤，沖冒寒冒，熱毒上攻，或自縊死、落水、打折傷死，但心頭微暖未隔宿者，癰疽發背未破，魚臍瘡，諸般怒瘡腫毒，湯火所傷，百蟲、犬、鼠、蛇傷，打撲傷折：文蛤三兩(淡紅黃色者，捶碎，洗淨)，紅芽大戟-兩半(洗淨)，山茨菇二兩(洗)，續隨子一兩(去殼秤，研細，紙裹壓去油，再研如白霜)，麝香三分(研)。

上將前三味焙乾，為細末，入麝香;續隨子研令勻，以糯米粥為丸，每料分作四十粒.(內服)用生薑、蜜水磨一粒灌之，(外用)水磨塗。

(《百一選方》解毒萬病丸，即《外科精要》紫金錠)

治黑子，去疣贅：續隨子熟時壞破之，以塗其上，便落。

(《苦濟方》)

治蛇咬腫毒，悶欲死：重台六分，續隨子七顆(去皮)。

二物搗篩為散，酒服方寸匕，兼唾和少許，敷咬處。

(《海上集驗方》)

千金子的注意事項

毒副作用

有報道認為, 續隨子油有引起痙攣的毒性．殷金醇棕櫚酸酯有促致癌作用（類似巴豆油）, 千金子甾醇亦可致癌．

臨床應用本品, 裝膠囊內服治療晚期血吸蟲病腹水, 逐水效果顯著, 但可引起腹痛、腹瀉、嘔吐, 甚者可吐出少量血液．

本品中毒劑量為9～15g, 多在服藥後1～3小時內發病。

中毒症狀開始表現為：頭暈、頭痛噁心流涎、劇烈嘔吐, 精神萎靡、腹痛、腹瀉（稀水樣便）、發熱、出冷汗、尿量減少、心率加快；甚者出現血壓下降、大汗淋漓、四肢厥冷、氣息微弱、呼吸淺促、脈微欲絕等症．

千金子宜忌

中氣不足，大便溏洩及孕婦忌服。

１《品彙精要》：虛損人不可多服。

２《本草經疏》：病人元氣虛，脾胃弱，大便不固者禁用。

千金子配伍及方劑

（一）千金子配伍應用

配白朮，白朮甘溫，性緩，健脾力強，補多於散，善於補脾益氣且止汗。

二藥相使配伍，一散一補，一峻一緩，使逐水而不傷脾，補脾而不滋膩，逐水祛濕力強，常用於濕阻中焦及濕氣下注等證。

配半夏，半夏能燥濕化痰，消痞散結，《藥性本草》謂其消痰下氣，開胃健脾，止嘔吐，去胸中滿。

；二藥配伍，相輔為用，逐水散結，消痞除滿，燥濕化痰力增強，可用於寒痰凝結，水飲內停之胸脘滿悶，心下痞堅諸證。

配大黃大黃為苦寒瀉下之品，本適用於腸胃實熱便秘證，若遇陰寒內盛，冷積停滯，痰飲所聚之腹痛便秘，心下痞塞等證，斷非單用大黃所宜，配辛溫之千金子等辛溫之品，以熱制寒，去性存用，苦辛通降，共下寒實。

故對寒實積滯所致的便秘腹痛等證，如非溫不能散寒，非下不能去其實的情況下，相使為用，最為恰當。

配當歸，當歸甘辛性溫，質潤而膩，養血之中具活血之力。

《本草正》云：當歸，其葉甘而重，故專能補血，氣輕而辛，故又能行血，補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之聖藥也。

千金子功能破瘕散瘀，兩者皆能入血分，一偏養血和血，一偏行血散血，兩藥相配，活血祛瘀而不傷正，養血而不致血壅氣滯，為治寒凝血瘀之妙對。

（二）千金子方劑制劑

續隨子丸(《聖濟總錄》) ：續隨子、鉛丹、研細末，蜜和為丸。

治小便不通，臍腹脹痛不可忍。

續隨子丸(《聖濟總錄》) ：續隨子、膩粉、青黛。

研細，燒糯米軟飯為丸。

治積聚瘕塊及涎積。

解毒萬病丸(《百一選方》) ：文蛤、紅芽大戟、山茨菇、續隨子、麝香。

研細末，以糯米粥為丸。

解一切藥毒，惡草、菰子、菌蕈、金石毒，吃自死馬肉，河豚發毒，時行疫氣，山嵐瘴瘧，急喉閉，纏喉風，脾病黃腫，赤眼瘡癤，沖冒寒冒，熱毒上攻，或自縊、落水，打折傷死，但心頭微暖未隔宿者，癰疽發背未破，魚臍瘡，諸般惡瘡腫毒，湯火所傷，百蟲、犬鼠、蛇傷，打撲跌損傷折。

田基黃
性涼；味甘，苦；歸肺，肝，胃經經。

功效清熱利濕；解毒；散瘀消腫。

主濕熱黃疸；洩瀉；痢疾；腸癰；癰癤腫毒；乳蛾；口瘡；目赤腫痛；毒蛇咬傷；跌打損傷

田基黃是多年生草本，全株無毛，根莖橫走，紫紅色。

莖直立，高30-70cm，圓柱形，有黑色腺點，基部紫紅色，通常不分枝，嫩梢和花序軸具褐色腺體。

田基黃為籐黃科植物地耳草的全草。

功效：清熱解毒，活血消腫。

傳統主治瘡瘍腫毒、濕熱黃疸、腸癰腹痛等病症。

別名：地耳草、斑鳩窩、雀舌草、蛇查口、合掌草、跌水草、七寸金、一條香、金鎖匙、紅孩兒、寸金草、田邊菊、痧子草、光明草、莽殼草、小王不留行、細葉黃、觀音蓮、降龍草、七層塔、土防風、小元寶草、黃花仔、禾霞氣、耳挖草、小田基黃、小還魂、小蟻藥、小對葉草、八金剛草、蛇細草、對葉草。

田基黃的功效

【性味】

甘；苦；涼

【歸經】

肺經；肝經；胃經

【功能主治】

清熱利濕，消腫解毒。

治傳染性肝炎，瀉痢，小兒驚風，疳積，喉蛾，腸癰，癤腫，蛇咬傷。

《生草藥性備要》：治酒病，消腫脹，敷大惡瘡，理疳瘡腫。

《質問本草》：塗火毒，消陽癥結疽。

《分類草藥性》：解一切蛇蟲毒，清火，止洩瀉，刀傷用良。

《嶺南採藥錄》：去硝黃火毒，敷蝦箝瘡，理跌打、蛇傷。

《福建民間草藥》：活血，破瘀，消腫，解毒。

《南寧市藥物誌》：清內熱，治眼疾。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒，滲濕利水，消腫止痛。

治急慢性肝炎，早期肝硬化，肝區疼痛，闌尾炎，疔腫癰疽，毒蛇咬傷，跌打扭傷。

田基黃的作用

利尿作用

麻醉犬iv田基黃浸劑0.1g/kg或田基黃總生物鹼6.6mg/kg，正常大鼠ig1g/kg，以及正常人po田基黃粉劑10-30g，均有顯著而持久的利尿作用，尿中氯化物的排泄量亦明顯增多。

從田基黃中分離出的菊糖給大鼠po或ip，則有抑制利尿作用。

  

對神經系統的作用

田基黃鹼對神經系統的作用與煙鹼相似，但強度僅為煙鹼的1/5-1/20，對植物神經節、腎上腺髓質、延腦各中樞（尤其是嘔吐中樞）、神經一肌肉接頭，以及頸動脈體和主動脈體的化學感受器都有先興奮、後抑制的作用。

對中樞的抑製作用

本品所含的琥珀酸對小鼠、大鼠、豚鼠、兔、貓和犬ip給藥均能保護動物對抗高壓氧、電休克和聽源性驚厥。

熱板法有鎮痛作用，與戊巴比妥鈉有協同作用，並有鎮靜和降低體溫的作用。

呼吸興奮作用

田基黃煎劑和其生物鹼制劑iv對麻醉犬有顯著的呼吸興奮作用。

其作用隨劑量增大而加強和延長。

劑量過大時則可引起呼吸麻痺而死亡。

切除竇神經或摘除頸動脈體後，再注射田基黃制劑，則不出現明顯的呼吸興奮作用。

表明其作用機理主要是通過刺激頸動脈體化學感受器，反射地興奮呼吸中樞。

田基黃鹼對嗎啡所致呼吸抑制有較好的興奮作用，對烏拉坦和水合氯醛所致者較差。

田基黃鹼吸入，有擴張支氣管作用，可對抗毛果芸香鹼和乙酰膽鹼引起的氣管收縮。

對心血管系統的作用

田基黃浸劑iv，對麻醉犬有顯著而持久的降壓作用。

如十二指腸給藥則需要10-20倍於靜脈給藥的量才有作用。

亦有報道煎劑小量iv有短暫的升壓作用，較大劑量時則有較持久的降壓作用。

田基黃生物鹼對離體兔心和蛙心有興奮作用，使收縮力加強，振幅增大；高濃度時則出現暫時的興奮，繼以抑制，最後發生傳導阻滯和停搏。

田基黃鹼im，在呼吸興奮的同時，心率減慢，血壓升高；大劑量時則心率加快，血壓明顯下降，終至心臟麻痺。

利膽作用

犬iv田基黃水煮醇沉制劑1g（生藥）/kg，膽質流量較給藥前增加2倍以上，給藥50分鐘後作用達高峰，但膽汁中固形物、膽酸鹽和膽紅素的濃度都有所降低。

抗蛇毒作用

田基黃制劑，以及從中分離出的琥珀酸鈉、延胡索酸鈉、對羥基苯甲酸鈉分別於注射蛇毒前30分鐘po，或於注射蛇毒同時sc藥物，或用琥珀酸鈉、延胡索酸鈉和醋酸鈉組成復方於注射蛇毒前30分鐘-4hpo，對於注射最小全致死量眼鏡蛇毒的小鼠均有較高的保護作用，保護率59.1-93.1%。

但若於注射蛇毒後25分鐘再給藥，則無保護作用。

抗潰瘍作用

本品所含的琥珀酸50mg/kg，可對抗大鼠幽門結紮產生的胃潰瘍，是由於抑制胃液分泌和擴張胃肌而呈抗潰瘍作用。

貓和犬im田基黃鹼有致吐作用。

輕瀉作用

田基黃煎劑po有輕瀉作用，並能抑制食慾。

抑菌作用

體外試驗，田基黃煎劑對常見致病性真菌有明顯的抑製作用。

對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌亦有抑製作用。

保肝作用

田基黃在臨床上主要是用於治療急、慢性肝炎，因此其保肝作用機理也研究得最為透徹。

免疫調節作用

許多學者研究結果表明田基黃能明顯提高外周血中性粒細胞的吞噬率、T淋巴細胞比率、脾臟特異性抗體形成細胞率以及特異性玫瑰花環形成細胞數，但對血液白細胞移行抑制因子及肺泡巨噬細胞吞噬功能無顯著影響。

抗腫瘤作用

研究結果表明田基黃對人喉癌Hep-2、宮頸癌Hela、子宮頸癌JTC-26和舌癌TSCCa細胞株等都有抑製作用。

其抑制及殺傷作用有藥物濃度和作用時間的依賴性，當藥物濃度達到200mg/ml時，對癌細胞抑制率接近100%。

抗氧化作用

研究中藥對大鼠離體肝臟脂質過氧化的影響中，發現田基黃對大鼠離體肝臟MDA的生成有抑製作用，並呈量效關係。

抗脂質過氧化在保肝過程中起著重要作用，進一步證明了田基黃具有保肝作用。

抗抑鬱作用

抑鬱症是三大精神疾病之一，貫葉金絲桃很早在歐洲就被用於鎮靜、抗抑鬱及其它中樞神經系統疾病。

田基黃的用法及附方

（一）用法用量

內服：煎湯，15~30g，鮮品30~60g，大劑可用至90~120g；或搗汁。

外用：適量，搗爛外敷，或煎水洗。

（二）附方

治傳染性肝炎（有黃疸和無黃疸型均可）：地耳草二至三兩，水煎服，每天一劑。

（《浙江民間常用草藥》） 

治痧症吐瀉：地耳草一錢，水煎服。

（《湖南藥物誌》） 

治痢疾：地耳草五錢，水煎，紅痢加白糖，白痢加紅糖一兩調服。

（《江西民間草藥》） 

治小兒驚風，疳積瀉：地耳草一兩，水煎服。

疳積瀉加雞肝煎服。

（《浙江民間常用草藥》） 

治喉蛾：鮮地耳草七錢至一兩，搗爛，同涼開水擂出汁服。

或乾草五錢，水煎服。

（《江西民間草藥》） 

治疹後牙疳：地耳草五至六錢，搗取汁，和人乳搽患處。

（《湖南藥物誌》） 

治濕疹：地耳草適量，煎水洗。

（《江西民間草藥》） 

治皰癤腫毒：地耳草煎水洗。

（《湖南藥物誌》） 

治跌打損傷：地耳草五至八錢，酌加黃酒或酒、水各半，燉一小時，溫服，日二次。

（《福建民間草藥》） 

治毒蛇咬傷：地耳草五錢，天胡荽一兩，青木香五錢。

水、酒煎服。

（《江西民間草藥》） 

（三）常見吃法

田基黃湯

【藥物組成】田基黃30克，焦山楂10克，焦神曲10克，焦麥芽10克，甘草5克，蜂蜜50克(兌)。

【製作用法】每日1劑，10天為1療程。

【功用主治】清熱利濕，健脾消食。

適用於無黃疸型肝炎轉氨酶持續不降。

【隨症加減】 脾虛明顯者加黨參、茯苓以健脾滲濕；兼陰虛者加生地、地骨皮以滋陰清熱。

【臨床療效】共治療25例，結果痊癒22例，無效3例。

有效病例中，服藥1個療程者5例，2個療程者10例，3個療程者7例。

田黃基蜜棗煲豬肝

材料：田基黃（干品）30克、蜜棗7～8枚、豬肝100克、食鹽少許。

做法：

田基黃（干品）30克、蜜棗7～8枚、豬肝（切片）100克，清水適量同煎煮，食鹽少許調味，飲湯食豬肝。

介紹：

豬肝性溫，味甘、苦，有補肝、養血、明目、滋潤解毒的作用。

與田基黃、蜜棗同用，有補肝、養血、明目、滋潤、清熱解毒、散瘀止痛、退黃等作用。

治療黃疸急、慢性肝炎，尤其是急性黃疸型肝炎。

木通
性涼；味苦；歸心、小腸、膀胱經。

功效瀉火行水，通利血脈。

治小便赤澀，淋濁，水腫，胸中煩熱，喉痺咽痛，遍身拘痛，婦女經閉，乳汁不通。

禁忌內無濕熱，津虧，氣弱，精滑，溲頻及孕婦忌服。

木通是一種屬於木通科的落葉蔓性木本植物，藥用它的莖梗。

因它的莖梗有細細孔，兩頭都通，所以叫木通。

 果實及籐入藥，能解毒利尿，通經除濕；甜味可食，也可釀酒；莖蔓可用於編製用具，並可代繩。

目前所用的木通藥材，主要有關木通、川木通、淮通和白木通四類．其中使用最廣的關木通為馬兜鈴科木通馬兜鈴的木質莖;其次為川木通．為毛茛科小木通繡球籐等的木質莖．而歷代本草所記載的木通則為木通科木通．目前很少見用。

別名：通草、附支(《神農本草經》)，丁翁 (《吳普本草》)，丁父(《廣雅》)，菖籐(《本草經集注》)，王翁、萬年、萬年籐(《藥性論》)，烏覆 (《唐本草》)。

木通的功效

【性味】：

苦；性寒 

１《本經》：味辛，平。

２《吳普本草》：雷公：苦。

３《別錄》：甘，無毒。

４《藥性論》：微寒。

５《海藥本草》：溫平。

【歸經】：

心；脾；腎；小腸；膀胱經。

１《綱目》：手厥陰心包絡，手足太陽小腸、膀胱。

２《木草匯言》：入手少陰、足太陽經。

３《藥品化義》：入睥、心、小腸、膀胱四經。

４《本草經解》：入手太陰肺經。

５《要藥分劑》：入心、腎、膀胱、小腸四經。

【功效與作用】

清熱利尿；活血通脈。

主小便赤赤；淋濁；水腫；胸中煩熱；喉喉疼痛；口舌生瘡；風濕痺痛；乳汁不通；經閉；痛經。

降火利尿

木通大苦大寒、入心、膀胱經，上能清心降火，下能利尿洩熱，使濕熱下行。

從小便而出。

用於淋瀝澀痛或心火亢盛，下移於小腸，因致口舌生瘡，心煩尿赤者。

通經下乳

木通，《本草綱目》用治催生下胞 女人血閉。

月候不勻。

又能下乳。

木通，走而守，通調月經，下婦人乳汁。

利尿消腫

肺為水之上源，能通調水道，下輸膀胱。

木通清肺熱，利小便，分消濕熱。

常用於濕熱引起的水腫。

活血通痺

木通苦寒入血分，有通利九竅、血脈關節，活血止痛之功，可用治熱痺，熱痺是由於邪熱壅於經脈關節，氣血郁滯不通，以致關節疼痛，局部灼熱紅腫，或伴發熱，惡風，煩悶不安。

木通苦寒清通，行瘀活絡，用之關節郁滯得通。

濕熱可除。

清熱解毒

木通即入氣分，又入血分。

擅長清熱鰓毒，為外科常用。

【名家論述】

１《本經》：主去惡蟲，除脾胃寒熱，通利九竅血脈關節，令人不忘。

２《吳普本草》：止自汗。

３《別錄》：療脾疸常欲眠，心煩噦，出音聲，療耳聾，散癰腫諸結不消，及金瘡、惡瘡、鼠瘺、踒折、鼻息肉，墮胎，去三蟲。

４《藥性論》：主治五淋，利小便，開關格。

治人多睡，主水腫浮大，除煩熱。

５《食療本草》：煮飲之，通婦人血氣，又除寒熱不通之氣，消鼠瘺、金瘡、踒折，煮汁釀酒妙。

６《本草拾遺》：利大小便，令人心寬下氣。

７《海藥本草》：主諸瘺瘡；喉嚨痛及喉痺，並宜煎服之，磨亦得，急即含之。

８《食性本草》：主理風熱淋疾，小便效急疼，小腹虛滿，宜煎湯並蔥食之有效。

９《日華子本草》：安心除煩，止渴退熱。

治健忘，明耳目，治鼻塞；通小腸，下水，破積聚血塊，排膿，治瘡癤，止痛，催生下胞，女人血閉，月候不勻，天行時疾，頭痛目眩，羸劣乳結，及下乳。

十《安徽藥材》：治腳氣浮腫。

木通的作用

利尿作用

實驗證明，木通有明顯的利尿作用。

木通酊劑給家兔口服、木通煎劑給家兔口服或靜脈注射均有明顯的利尿作用。

但其灰分則無利尿作用。

說明使其產生利尿作用的不是鉀鹽，而是其他的有效成分。

 　　

關木通煎劑給麻醉犬和兔靜脈注射時均見短時間尿量減少，未見利尿作用。

而正常人口服，則尿量有所增加，但氯化物排出則較對照組為少。

 　　

抗菌作用

據初步體外試驗結果，木通水浸劑或煎劑對多種致病真菌有不同程度的抑製作用。

同屬植物AkebialongeracemosaMatsum（產我國台灣省及日本）中提得的皂甙，對大鼠、小鼠有利尿作用；對大鼠的實驗性關節炎也有某些抑製作用，它能延長環己巴比妥鈉引起的小鼠睡眠時間，有一定的鎮痛作用。

低濃度對家兔離體腸管和心房無明顯作用，高濃度則使腸管收縮，心房抑制。

對離體兔耳血管有收縮作用，口服毒性很小，注射給藥則有一定毒性。

對心血管系統的作用

關木通煎劑對離體蟾蜍、豚鼠的心臟有類似洋地黃樣的作用，研究證明該作用是由其中所含的鈣及鞣酸所引起。

關木通煎劑（0.5～2g/kg）給麻醉兔和犬靜脈注射，可使其血壓立即上升，然後下降，並呈現持續時間較長的繼發性血壓降低現象。

某些兔則只有血壓降低。

馬兜鈴酸劑量為1mg/kg、2mg/kg、5mg/kg和10mg/kg時，給麻醉貓靜脈注射，可使之血壓升高，但心率無改變；若劑量增至20mg/kg時，則致心跳幅度和心率增加。

馬兜鈴酸尚能使血管收縮；亦能加強腎上腺素的加壓反應。

對平滑肌的作用

關木通煎劑對離體小鼠小腸有興奮作用，對離體小鼠未孕和已孕子宮有抑製作用。

馬兜鈴酸對家兔在體和離體腸管及貓的在體子宮均有收縮作用。

強心

關木通水煎劑對離體豚鼠心臟有強心作用。

降壓

關木通水煎劑對家兔血壓有持續的降壓作用。

抗腫瘤

關木通和白木通對小鼠S180等多種動物模型有抑制生長作用。

其他作用

馬兜鈴酸能提高吞噬細胞的活力，並能對抗潑尼松抑制吞噬細胞的作用。

木通的副作用

臨床應用的木通種類有三種，馬兜鈴科木通(關木通)、木通科木通(三葉木通)、毛茛科木通(花木通)。

現代研究表明木通有較小毒性，毒性成分為木通甲素(馬兜鈴酸)、木蘭花鹼及木通皂甘。

過量的馬兜鈴酸致內臟血管發生病變，導致腎臟供血障礙，引起腎小球壞死。

馬兜鈴酸可能對腎細胞直接損害。

木通中含較多鉀離子，尿毒症本身排鉀困難，鉀不能排出體外，產生高鉀血症。

此外，木通毒素可引起內臟毛細血管病變，造成內臟出血、水腫，及消化道出血等症狀。

主要為中毒反應，臨床表現為：上腹不適、噁心、嘔吐、腹瀉、腹脹、食慾不振、頭痛、面部浮腫、尿頻、尿急、夜尿、腰痛、少尿、無尿、血壓上升、神志不清、蛋白尿、管型尿、血中及尿中非蛋白氮及尿素氮升高、二氧化碳結合力降低、高血鉀、低血氯、最後導致腎衰竭而死亡。

用藥建議

《本草經疏》：凡精滑不夢自遺及陽虛氣弱，內無濕熱者禁用。

妊娠忌之。

 　　

《得配本草》：腎氣虛，心氣弱，汗不徹，口舌燥，皆禁用。

　 　　

中藥關木通中含有的馬兜鈴酸能損傷腎小管及間質，會使近端腎小管刷狀緣脫落、壞死，患者出現腎性糖尿和低分子蛋白尿，同時有遠端腎小管酸中毒及低滲尿。

木通治病驗方

木通散(《婦人大全良方》) 木通、青皮、川楝子、蘿蔔子、舶上茴香、莪術、木香、滑石(莪術、木香、滑石、用巴豆炒黃，去巴豆末用)，(茴香炒)，上為末，煎蔥白酒，主治脅肋苦痛，並小腹牽引痛。

導赤散(《小兒藥證直訣》) 生地黃、甘草 (生)、木通各等分上同為未；用法用量：每服三錢，水一盞。

入竹葉同煎至五分。

食後溫服，用治小兒心熱(小腸有火，便赤淋痛，面赤狂躁，口糜舌瘡，咬牙口渴)。

治水氣方(《聖惠方》) 烏臼皮二兩，木通一兩 (銼)。

檳榔一兩，上件藥，搗細羅為散，用法用量：每服不計時候，以粥飲下二錢，用治水氣，小便澀。

身體虛腫。

治尿血方(《本草經疏》) 木通、牛膝、生地黃、天門冬、麥門冬、五味子。

黃柏、甘草，同煎服。

用治尿血。

通草飲(《聖濟總錄》) 木通(銼)三兩，桑根白皮(銼，炒)，石韋(去毛)，赤茯苓(去黑皮)，防已、澤瀉各一兩半，大腹(炮)四枚，上七昧，粗搗篩。

用法用量：每服三錢匕.水一盞半，煎至一盞，去渣，食前溫服，如人行五里再服。

用治湧水，腸鳴腹大。

木通散(《聖惠方》) 木通二兩(銼)，赤茯苓二兩。

羚羊角屑一兩半，川升麻一兩半，馬藺根一兩，川大黃一兩半(銼砰)微炒，川芒硝二兩，前胡二兩(去蘆頭).桑白皮二兩(銼)。

上件藥，搗粗羅為散。

用法用量：每服三錢，以水一中盞，煎至六分，去滓，不計時候溫服。

用治喉痺，心胸氣悶，咽喉堵塞不通。

調經方(《本草經疏》) 木通、牛膝、生地黃、延胡索，同煎服，治婦人經閉及月事不調。

木通湯(聖濟總錄) 木通、鐘乳各一兩，漏蘆 (去蘆頭)二兩，栝樓根，甘草各一兩。

上五味，搗銼如麻豆大，每服三錢，水一盞半。

黍米一撮同煎，候米熟去滓，溫服，不拘時，用治產後乳汁不下。

分心氣飲(《太平惠民和劑局方》) 木通、赤芍、肉桂、半夏、赤芀¯苓、桑白皮、陳皮、大腹皮、青皮、甘草、羌活、紫蘇、生薑、大棗，主治一切氣不和或事不隨意。

使郁之氣，留滯不散，停於胸膈等證。

木通散(《醫學綜旨》) 木通、條芩、木香、檳榔、紫蘇、枳殼、白朮、茯苓、生薑。

用治妊娠四肢浮腫，或身面目俱浮，謂之子腫。

萬全木通散(《醫學入門》) 木通、滑石、茯苓、車前子、瞿麥，用治膀胱有熱，小便難而黃。

木通散(《證治準繩》) 木通、蘇葉、桑白皮、豬苓、赤茯苓、檳榔、生薑、蔥白。

用治腳氣，腎炎等引起的水腫。

八正散(《太平惠民和劑局方》) 木通、車前子、瞿麥、扁蓄、滑石、山梔子、甘草、大黃。

用治濕熱結於膀胱，則溲時澀痛，淋瀝不盡，甚則癃閉不通，小腹急滿，口燥咽干，舌苔黃膩，脈滑數。

通乳丹(《傅青主女科》) 人參、黃芪、當歸、麥冬、木通、桔梗，用豬蹄煮湯，用治氣虛血少，乳汁化源不足，無乳可下者。

下乳湧泉散(《清太醫院配方》)，當歸、自芍、川芎、生地黃、柴胡、青皮、花粉、漏蘆、木通、桔梗、白芷、穿山甲、王不留行，甘草。

用治產後乳汁分泌少，胸脅脹悶，情志抑鬱不樂或有微熱，食慾減退。

五淋散(《醫宗金鑒》) 當歸、赤芍、苦葶藶、黃芩、木通、梔子、車前子、淡竹葉、滑石、葵子、甘草、赤茯苓。

用治膀胱有熱，血淋澀痛。

葵子散(《醫宗金鑒》) 桑皮、瞿麥、木通、梔子、赤茯苓、車前子。

甘草、葵子。

用治濕熱蓄久石淋，莖中痛。

木通的附方

治小兒心熱（小腸有火，便亦淋痛，面赤狂躁，口糜舌瘡，咬牙口渴）：生地黃、甘草（生）、木通各等分。

上同為末，每服三錢，水一盞，入淡竹葉同煎至五分，食後溫服。

（《小兒藥證直訣》導赤散） 

治尿血：木通、牛膝、生地黃、天門冬、麥冬、五味子、黃柏、甘草。

同煎服。

（《本草經疏》） 

治水氣，小便澀，身體虛腫：烏臼皮二兩，木通一兩（銼），檳榔一兩。

上件藥，搗細羅為散，每服不計時候，以粥飲下二錢。

（《聖惠方》） 

治湧水、腸鳴腹大：木通（銼）三兩，桑白皮（銼，炒）、石韋（去毛）、赤茯苓（去黑皮）、防己、澤瀉各一兩半，大腹（炮）四枚。

上七味，粗搗篩，每服三錢匕，水一盞半，煎至一盞，去滓，食前溫服，如入行五里再服。

（《聖濟總錄》通草飲） 

治喉痺，心胸氣悶，咽喉妨塞不通：木通二兩（銼），赤茯苓二兩，羚羊角屑一兩半，川升麻一兩半，馬藺根一兩，川大黃一兩半（銼碎，微炒），川芒硝二兩，前胡二兩（去蘆頭），桑白皮二兩（銼）。

上件藥，搗粗羅為散，每服三錢，以水一中盞，煎至六分，去滓，不計時候溫服。

（《聖惠方》木通散） 

治婦人經閉及月事不調：木通、牛膝、生地黃、延胡索。

同煎服。

（《本草經疏》） 

治產後乳汁不下：木通、鐘乳各一兩，漏蘆（去蘆頭）二兩，天花粉，甘草各一兩。

上五味，搗銼如麻豆大，每服三錢匕，水一盞半，黍米一撮同煎，候米熟去滓，溫服，不拘時。

（《聖濟總錄》木通湯） 

治心經有熱，唇焦面赤，小便不通 木通、連翹各三錢。

水盅半，燈心草十莖，煎八分服。

（《醫宗必讀》通心散〕 

治妊娠小便不通及胞轉臍下脹痛 木通、黃芩、冬葵子、生地黃（焙）各二兩。

上為末，用麵糊和丸如梧子大。

每服二十丸，燈心草湯下，食前服。

（《普濟方》木通丸） 

治婦人臍腹疼痛，不省人事 木通（去皮）、白芍葯（炒）、五靈脂（炒）各等分。

上（口父）咀，每服五錢，醋水各半盞，煎七分，溫服。

（《濟陰綱目》） 

治風熱多睡，頭痛煩悶 木通二兩（銼），粳米二合。

上以水二大盞，煮木通取汁一大盞半，去滓，下米煮粥，溫食之。

（《聖惠方》木通粥） 

治小兒（頹）疝，發作疼痛 木通（銼）、膽礬（研）各一分。

上研為散，每服半錢匕，米飲調下。

（《普濟方》木通散） 

治響疝 木通、川楝子各一錢，大茴五分，飛鹽三分半。

為末，水酒空心調服。

（《（魚孚）溪單方選》） 

治睪丸炎 木通莖籐30～60g，蔥適量。

水煎熏洗。

（《福建藥物誌》） 

治喉嚨痛 用木通煎湯服之，或將木通含之，咽津亦得。

（《普濟方》） 

治酒齇鼻 木通、細辛、炮附子。

蜜和，綿裹納鼻中。

（《脈因證治》） 

治小兒鼻塞及生息肉 木通（銼）、細辛各半兩。

上件藥搗細羅為散，以綿裹少許，納鼻中，日三易之。

（《聖惠方》） 

聰耳磁石酒：磁石30克，木通、石菖蒲各80克，白酒1700克。

將磁石搗碎，用紗布包裹；石菖蒲用米泔水浸2日後切碎，微火烤乾。

把3味藥裝入紗布袋裡，與白酒同置入容器中，密封浸泡7天後即可服用。

早、晚各一次，每次飲服20~30毫升。

功效：通竅，聰耳。

適用於肝腎陰虛所致之耳鳴、耳聾等症。

木通宜忌配伍

【和合宜忌】

內無濕熱，津虧、氣溺、精滑、溲頻、孕婦忌服。

《本草經疏》：凡精滑不夢自遺及陽虛氣弱。

內無濕熱禁用，妊娠忌之。

《得配本草》曰：腎氣虛、心氣弱、汗不徹、口舌燥，皆禁廂。

【配伍應用】

配生地、竹葉治心經熱盛的口舌生瘡，伴見口渴、面赤、心胸煩熱，小便赤黃，熱淋刺痛。

生地滋陰涼血；竹葉清心瀉火。

木通導熱下行，故主治之。

正如《本草述鉤元》曰：心熱尿赤、面赤唇於、咬牙口渴，用導赤散，腎水足，則心火自降。

配犀角、黃連治熱病神昏，發班發疹，如犀角地黃湯證，王士雄曰：凡心經蘊熱。

用犀角，黃連等藥，必兼木通，其效仍捷，能行心經之熱，從小腸出也。

配車前子、扁蓄濕熱蘊阻下焦膀胱氣化失司，小便不利，前陰不暢，非清瀉則熱不解。

木通能清肺熱而降心火。

車前子清肝熱而通膀胱，扁蓄降腎火而通淋，此皆利濕而瀉熱，三藥相伍，療效大增。

配龍膽草、黃芩龍膽草、黃芩瀉肝膽實火，清下焦濕熱，佐以木通清熱利濕。

使濕熱從水道排除。

如《醫方集解》：龍膽瀉肝湯，龍膽黃芩與木通相伍，治肝膽實火上擾。

配生薏苡仁、防已 治腳腫或拘攣，因感受風寒濕而以濕邪而偏盛，關節腫痛，肢體麻木重著.薏苡仁、防已，袪風散寒。

除濕通絡，用木通利水通絡，助二藥之力。

《本草綱目》用治；通利九竅血脈關節。

配茯苓，澤瀉，二藥淡滲，利濕，寧心安神。

專走氣分，木通入血分，能瀉心火導心經濕熱從小便而去，故治濕熱下注，小便赤澀淋痛。

配王不留行、穿山甲 治產後肝郁氣滯。

乳汁不行，如乳湧泉散。

《本草綱目》曰：俗有穿山甲、王不留行，婦人服之乳長流之語。

可見其性行而不住也。

配當歸、黃芪治產後氣血虛弱。

乳汁化源不足。

《傅青主女科》通乳丹，即此三味合用，黃芪補氣，當歸養血，木通通絡。

氣血充足，乳汁自生。

丟了棒
性微溫，有小毒；味苦辛；
功效祛風除濕，散瘀止痛。

治風濕性關節炎，腰腿痛，外傷瘀痛。

禁忌體弱、孕婦忌用。

丟了棒，一種中藥材。

丟了棒為大戟科植物白桐樹的根。

別名：追風根、趕風債、趕風柴、刁了棒、大葉大青。

味苦；辛；微溫；小毒，主治：祛風除濕；散瘀止痛。

秋季采收，洗淨，曬乾。

民間用其葉搗爛後熱酒沖服或泡酒服可止痛。

丟了棒是什麼

【名稱】丟了棒

【出處】《生草藥性備要》

【別名】追風棍、趕風債（《生草藥性備要》），趕風柴（《本草求原》），鹹魚頭（廣州部隊《常用中草藥手冊》）。

【來源】為大戟科植物白桐樹的根、葉。

秋季采收。

【原形態】

灌木或喬木，高3—9米。

幼枝被柔毛。

葉互生，闊卵形至卵狀長圓形，長10—20厘米，寬6—13厘米，先端鈍或急尖，基部楔形或圓形或略偏斜，邊緣有不規則的鋸齒；葉柄長5—14厘米，頂端有2枚腺體。

總狀花序腋生，被茸毛，雄花序長10—30厘米，雌花序5—8厘米；花綠白色，雄花數朵聚生而疏離，萼片3—4裂，長圓形，外被短柔毛；雄蕊20—25；雌花的萼片3裂，三角形，外面密被柔毛；子房密被柔毛，花柱3，離生。

蒴果球形，逕約8毫米，被柔毛，熟時3裂，紅色。

花朔5—8月。

【生境分佈】

生於山坡、曠野灌木叢中或疏林下。

分佈雲南、廣西、廣東等地。

丟了棒的功效

【性味】 苦辛，微溫，有小毒。

１《生草藥性備要》：味甘，性平。

２《本草求原》：苦辛，微溫。

３廣州部隊《常用中草藥手冊》：淡，平，有小毒。

【功能主治】 祛風除濕，散瘀止痛。

治風濕性關節炎，腰腿痛，外傷瘀痛。

１《生草藥性備要》：祛風濕腳痛，酒頂，用葉七片擂酒服。

敷跌打，消腫痛。

其根浸酒更妙。

２《本草求原》：治一切風濕酒風。

３廣州部隊《常用中草藥手冊》：法風除濕，散瘀止痛。

治風濕性關節炎，腰腿痛，外傷瘀痛，腳氣水腫。

丟了棒的作用

治傷寒頭痛壯熱，鼻衄不止：丟了棒、桑根白皮(銼)、馬牙硝各一兩，梔子仁、甘草(炙)各三分，大黃(銼，炒)、黃芩(去黑心)各一兩半。

上七味，粗搗篩。

每服三錢匕，水一盞，竹葉三七片，煎至六分，去滓，下生地黃汁一合，攪勻，食後溫服。

(《聖濟總錄》丟了棒湯)

治全身麻木：丟了棒、黑芝麻、紫蘇各七錢。

煨水服，一日三次。

(《貴州草藥》)

治半邊風：丟了棒、荊芥各四錢，排風籐一兩。

煨水服，一日三次。

(《貴州草藥》)

治面神經麻痺：丟了棒二兩，鮮何首烏籐四兩。

水煎服。

(《浙江民間常用草藥》)

治水腫：丟了棒鮮葉與米擂爛，加糖煮糊食。

(《廣東中草藥》)

治燒傷粉劑：丟了棒葉曬乾研粉，備用。

水劑。

丟了棒葉永煎2次，合併煎液濃縮至1:1，備用。

先用水荊沖洗清潔創傷面，然後撒上藥粉包紮，每日換藥1次。

(《全國中草藥彙編》)

治外傷出血：丟了棒鮮葉搗爛外敷。

(《廣西本草選編》)

治腳腫方：丟了棒根1兩、臭屎茉莉根5錢、豆豉羌5錢、清水三碗，煎成一碗服。

（方解）對方丟了棒、豆豉羌祛風去濕，臭屎茉莉根入下焦利水去濕，合為治風濕腳腫有效藥劑。

（方歌）丟了棒根醫腫症，豆豉羌祛風去濕勝，臭茉莉頭入下焦，風濕腳腫治必應。

治四肢軟痛方：丟了棒根1兩、千斤拔1兩、楓荷寄生1兩、雞腳5對、清水四碗，煎成一碗服。

（方解）丟了棒，楓香寄生祛風去濕，千斤拔舒筋活絡，強腰足，加雞腳補腳之虛，攻補同施，是扶正祛邪之法。

（方歌）四肢軟痛痛難消，丟了千斤雞腳翹，楓香寄生清水煎，攻補兼施固腎腰。

治跌打瘀腫方：丟了棒根1兩、九層塔1兩、入地金牛根1兩、透骨消1兩、將上藥用酒濕勻蒸透，用白酒1斤半，浸半月，內服外搽並用。

（方解）本方四味，俱為散瘀藥。

丟了棒、九層塔並能祛風活血、入地金牛兼能化氣，透骨消入骨通絡散瘀、合為化氣、活血、消腫之劑。

（方歌）跌打瘀腫丟棒根，九層塔入地牛根，透骨消同白酒浸，搽服兼施瘀自行。

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丟了棒藥酒（跌打損傷）

【藥物組成】丟了棒皮2份 鵝不食草2份 山大顏1份 麻骨風1份 十八症1份 寬筋籐1份 水澤蘭l份 楓香寄生l份 胡荽l份 鉤籐l份 雞血籐1份 短瓣石竹1份毛老虎1份。

【功能主治】舒筋活血，散風緩痛。

用於各種跌打損傷，骨折，扭傷，關節僵硬，急慢性風濕性關節炎，風濕性心臟病，坐骨神經痛等。

對類風濕、肌肉風濕，骨結核、骨質增生，鶴膝風，腰腿痛，小兒麻痺，癱瘓等病，亦有—定療效。

【用法用量】外用、局部外擦及濕敷，如加熱溫敷效果較好。

內服：每次15—30ml，每日二三次，嚴重者可加至每次50ml。

【制備方法】上藥泡於50度或60度米酒中，以酒過藥面為準。

泡七日以上即可使用(如熱泡二日後即可使用)。

【注意事項】孕婦忌服。

因丟了棒、水澤蘭、雞血籐三味藥有墮胎作用。

【資料來源】《中藥製劑彙編》

丟了棒的副作用

【毒性】辛、微苦，平。

有毒。

該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為葉有毒；誤食後噁心、心中不適、全身無力、鞏膜及皮膚微黃，嚴重者尿急，且茶褐色，並有腰痛、食慾消失、嘔吐。

經檢查為急性溶血性貧血。

心尖區有輕度收縮期吹風樣雜音，肝脾輕度腫大，眼底視網膜出血，束壁試驗陽性。

民間用其葉搗爛後熱酒沖服或泡酒服可止痛。

【功能主治】祛風除濕，消腫止痛。

根：用於風濕性關節炎，腰腿痛，跌打腫痛，腳氣水腫。

葉：外用治燒燙傷。

【用法用量】根3—5錢。

葉外用適量，煎水洗、濕敷或研粉撒患處或鮮葉搗爛外敷。

【注意】孕婦忌服。

小兒禁忌。

水松
性寒；味甘鹹；歸膀胱，大腸經經。

功效利水消腫；殺蟲解毒。

主水腫；蛔蟲病；中暑；小便不利。

禁忌孕婦慎服。

水松，杉科水松屬落葉或半落葉喬木。

該屬僅此1種，是世界孑遺植物，中國特有樹種。

水松屬在第三紀不僅種類多而且廣佈於北半球，到第四紀冰期以後，歐洲、北美、東亞及中國東北等地均已滅絕，僅殘留水松一種，分佈於中國南部和東南部局部地區。

木材淡紅黃色，質輕軟,紋理細，耐水濕，耐腐而不變形，比重0.37—0.42，供建築和造橋樑、傢俱等用。

根部木質輕鬆，比重0.12，浮力大，可供製作救生圈、瓶塞等，或用於建築恆溫室和冷藏庫。

球果、樹皮含單寧，為栲膠原料。

抗風力強，是護堤防浪林和農田防護林優良樹種。

樹姿美麗。

可作庭園觀賞樹。

水松是什麼

【藥名】水松

【別名】刺海松、刺松藻、軟軟菜、鼠尾巴、青蟲子、鹿角菜

【來源】為松藻科植物刺松藻及長松藻的藻體。

【原形態】

１刺松藻 藻體暗綠色或深綠色，海綿質，富汁液，幼體被白色絨毛，高10-30cm，粗1.5-3(-5)mm。

自基部向上叉狀分枝，漸分漸多，達同一高度時呈扇狀，分枝圓柱狀，上粗下細，先端鈍圓。

體內有許多無色的管狀絲體，疏鬆地交強成髓部，側生於髓部周圍的棒狀囊胞，排列成可行光合作用的柵狀皮層，囊胸直徑為215-350μm；長為900-1025μm，頂端較厚，尖突，其上有毛。

葉綠體小盤形，不含澱粉核，多數分佈在囊胞的頂部。

藻體基部由假根組成的固著器，呈盤狀或皮殼狀。

２長松藻 藻體亮黃綠色，海綿質，一般長約60cm，有時可極大延長，這與海綿質盤狀固著器大小有關。

體圓柱形，疏叉狀二岐分枝，上部漸細長，先端鈍圓，分枝處節間呈楔形或寬三角形。

囊胞頂端薄，其上無毛。

薄體成熟時，產生配子囊的囊胞很大，一般直徑為400-550μm，長1.5-2.5mm，突出於藻體，呈顆粒狀，肉眼即能見到。

【生態環境】

１生於中、低潮帶向陽的岩石上或石沼中，常集群生成。

２生於低潮帶或低潮線下岩石上和泥沙灘的石礫上。

【資源分佈】

１我國黃海、渤海沿岸分佈較多；東南沿海較少。

２我國東、南沿海均有分佈，福建、廣東沿海較多。

【特性】

水松喜光，從幼苗開始就要求全光照。

喜溫暖潮濕的環境,年平均15—22℃為最適溫度,能耐40℃高溫和10℃以下低溫。

要求年降雨量1500—2000毫米，雨量越充沛對其生長越有利。

極耐水濕，多生於河流兩岸、堤圍及田埂上，在潮水線上15—30厘米的立地上生長最好。

長期浸淹在水中雖能正常生長和開花結實，但生長緩慢,尖削度大。

對土壤的適應性較強,能耐鹽鹼土；在中性或微鹼性(pH7—8)、有機質含量高的沖積土上生長最好。

主根和側根發達、結構疏鬆、富有通氣組織。

生於多水立地時樹幹基部膨大，常成柱槽狀，並有屈膝狀呼吸根露出地面；在水位低、排水良好的立地，樹幹基部不膨大或微膨大，並無屈膝狀呼吸根。

在華南地區適宜的立地生長頗快，如廣東斗門縣大沙農場在沖積土上營造的水松林帶,10年生平均樹高9.5米，胸徑16厘米。

分佈區位於中亞熱帶東部和北熱帶東部，氣候溫暖濕潤，水量充沛。

水松耐水濕，為陽性樹種，除鹽鹼地外在各種土壤上均能生長。

幼苗時期主根發達，10多年後主根停止生長，側根發達，生於水邊或沼澤地的樹幹基部膨大呈柱槽狀，並有露出土面或水面的屈膝狀呼吸根。

種子在天然狀態下不易萌發。

幼苗或幼樹期間需要較充足的陽光和肥沃、濕潤的土壤。

花期2--3月，球果9--10月成熟。

分佈區位於中亞熱帶東部和北熱帶東部，氣候溫暖濕潤，水量充沛。

水松耐水濕，為陽性樹種，除鹽鹼地外在各種土壤上均能生長。

幼苗時期主根發達，10多年後主根停止生長，側根發達，生於水邊或沼澤地的樹幹基部膨大呈柱槽狀，並有露出土面或水面的屈膝狀呼吸根。

種子在天然狀態下不易萌發。

幼苗或幼樹期間需要較充足的陽光和肥沃、濕潤的土壤。

花期2--3月，球果9--10月成熟。

【科學價值】

水松為中國特有的單種屬植物，為古老的殘存種，對研究杉科植物的系統發育、古植物學及第四紀冰期氣候等都有較重要的科學價值。

木材材質輕軟，耐水濕，可為建築等用材。

根的木質部輕鬆，比重0.12，浮力大，可做救生圈及軟木用具等。

水松的功效與作用

【性味】《綱目》：甘鹹，寒。

【功能主治】

１《本草經集注》：療溪毒。

２《本草拾遺》：主水腫，催生。

３《生草藥性備要》：與山松須同，治週身骨節痛，擂粉煎餅服之，酒送下。

又能止癢殺螆。

４《廣西藥植名錄》：治對口瘡。

藥理作用

胃痛、疝氣疼痛：用球果0.5—1兩。

風濕性關節炎、高血壓：用枝葉0.5—1兩。

皮炎：用鮮葉適量煎水洗。

燙傷：用樹皮鍛炭研末調油敷。

【化學成份】

刺松藻藻體含硫酸多糖(sulfated polysaccharide),甘露聚糖(mannan)、澱粉型多糖(starchtype polysaccharide)和水溶的硫酸阿拉伯半乳聚糖(sulfated arabogalactan)。

又含3種水溶性砷化物：1-甘油磷酰基-2-羥基-3-[5'-去氧-5'-(二甲基胂基)-β-夫喃核糖氧基]丙烷。

【藥理作用】

水松浸出液驅蟲效果較海人草強三倍。

水松所含成分丙烯酸有強大的抑菌作用。

芳樟醇和牻牛兒醇有抗菌、抗真菌作用。

對小鼠有鎮靜作用。

【用法用量】內服：煎湯，15-30g；或研末。

【注意】孕婦慎服。

樟柳頭
性寒，有毒；味辛；
功效行水消腫。

治水腫臌脹，白濁，癰腫惡瘡。

禁忌孕婦及脾胃虛弱者忌服。

樟柳頭為姜科多年生草本植物閉鞘姜的根莖，中草藥。

味辛；性寒；有毒。

歸腎經。

利水消腫；清熱解毒。

主治水腫膨脹；淋症；白濁；癰腫惡瘡。

樟柳頭球根中所含的皂甙元對大鼠角叉菜膠性、甲醛性足部急性炎症有抗炎及抗關節炎作用，並顯著抑制大鼠巴豆油引起的肉芽囊性炎症滲出及棉球肉芽囊的形成。

分佈於台灣、廣東、海南、廣西、雲南等地。

樟柳頭是什麼

【出處】《生草藥性備要》

【別名】 白石筍（《嶺南採藥錄》），廣東商陸（《嶺南草藥志》）。

【來源】 為姜科植物閉鞘姜的根莖。

全年可采，但以秋季為佳。

根莖挖出後，去淨鬚根、莖葉、泥沙，曬乾或切片曬乾。

【原形態】 閉鞘姜，又名：水蕉花。

高大草本，高1.5～2.5米。

根莖塊狀，橫生，莖基部近木質，通常上部分枝。

單葉，螺旋狀排列，長圓形至披針形，長15～20厘米，寬6～7厘米，先端漸尖或尾尖，基部圓，全緣，直立平行的羽狀脈由中央斜出，下面密被絹毛；葉鞘闊而封閉。

穗狀花序，無柄；苞片覆瓦狀排列，卵形，紅色，長約2厘米，具增厚而略銳利的刺狀漸尖，每1苞片內有花1朵，其側有1小苞片，長1.2～1.5厘米；花萼管狀，長1.8～2厘米，紅色，先端3裂；花冠管短而大，裂片橢圓形或卵形，長2.5厘米，白色或帶紅色，唇瓣卵形，白色，中部橙黃色，長寬約4～8厘米，先端具裂片及皺狀波；雄蕊1，花瓣狀，藥室線形，長約9毫米，平行；子房2～3室，胚珠多數。

蒴果球形，稍木質，長1.3厘米，紅色。

種子黑色，光亮，長約3毫米。

花期秋季。

果期冬季。

【生境分佈】 生長於山谷林下潮濕地或溪邊灌木及草叢中，分佈廣東、廣西等地。

產於廣東。

【性狀】 乾燥根莖多切成片狀，長約2～6厘米，寬1.5～2厘米，厚約2毫米。

栓皮薄而平滑，灰黃色或灰褐色，有疏的輪節，並有殘存細根及根痕。

斷面灰白色，散列眾多的纖維及維管束，纖維非木化或弱木化，質軟不刺手，薄壁細胞含有姜科特有的澱粉粒。

氣微，味淡微苦。

以片薄、色灰白、無黑色者為佳。

本品在廣東地區作商陸使用。

【化學成份】 干根莖含總皂甙元3.86％，從中得薯蕷皂甙元2.12％。

尚有替告皂甙元、多種皂甙和β-谷甾醇葡萄糖甙。

【藥理作用】 樟柳頭球根中所含的皂甙元對大鼠角叉菜膠性、甲醛性足部急性炎症有抗炎及抗關節炎作用，並顯著抑制大鼠巴豆油引起的肉芽囊性炎症滲出及棉球肉芽囊的形成。

樟柳頭的功效與作用

【性味】 辛，寒，有毒。

１《生草藥性備要》：味酸辛，性寒，有大毒。

２《嶺南採藥錄》：味辛，性平，有毒。

【功能主治】 行水消腫。

治水腫臌脹，白濁，癰腫惡瘡。

１《生草藥性備要》：治水腫，消癰腫惡瘡，落胎，殺蟲。

２《嶺南採藥錄》：能行水，通腸，墮胎，利二便，治十種水病。

３《廣東中藥》：治百日咳，小便刺痛（尿路感染）。

【用法用量】 內服：煎湯，1～2錢；或燉肉。

外用：煎水洗或搗敷。

【注意】 孕婦及脾胃虛弱者忌服。

樟柳頭出自《生草藥性備要》；1.《南方主要有毒植物》：樟柳頭根新鮮時有毒。

逆量食用會引起中毒，感覺頭暈，嘔吐，劇烈下瀉。

解救方法：食陳冷稀粥水，每次一碗，每十五分鐘服一次，服至止瀉為止。

如中毒過重，應對症治療。

廣州草藥醫師介紹：甘草二錢嚼吞原汁或水煎服。

樟柳頭附方

治水臌症腫脹：用樟柳頭赤色者，搗爛絹包，縛臍中，病自小便出而愈。

閉口痢：樟柳頭白色者一兩至二兩。

和豬精肉煎服二次。

（選方出《嶺南採藥錄》）

治百子痰方：

１內服方：樟柳頭1兩、黃皮根5錢、鷹不泊5錢、天香爐5錢、白鶴籐5錢、寮刁竹3錢、清水四碗，煎成一碗服，兒童酌減。

後用下方熏肛門。

２熏肛門方：樟柳頭、鷹不泊、白鶴籐、菖蒲、假筠各5錢，清水煎後，趁熱傾入痰盂，使病者坐痰盂上，熏肛門，如有出汗，用毛巾抹出汗。

（方解）百子痰乃痰濕腫脹之病，患者多為兒童，症狀：身腫、腹脹、肚臍突起。

作鍘魚口狀。

治療宜用化氣、利尿消腫法，本方樟柳頭（白石筍）、天香爐利尿、黃皮根、寮刁竹化氣，白鶴籐祛風，鷹不泊清熱，合成消腫之方，以供內服。

並外用白鶴籐、鷹不泊、白石筍、菖蒲、假筠煎水熏肛門，使藥蒸氣由肛而入助氣行，同時又有發汗消腫作用。

（方歌）樟柳頭療百子痰，香爐石筍白鶴籐，刁竹黃皮鷹不泊，滌痰利尿腫即行，假筠石筍鷹不泊，煎水熏肛效入神。

治白濁方：

樟柳頭1兩、塘邊藕5錢、金針頭5錢、田貫草5錢、豬瘦肉適量、清水四碗，煎成一碗服。

（方解）本方樟柳頭、塘邊藕、金針頭、田貫草，具有清熱、解毒、利尿、毒從尿出，淋濁自愈。

（方歌）白濁頻流痛不休，樟柳金針兩用頭，塘邊藕合田貫草，瘦肉同煲服即愈。

金絲草
性涼；味甘；
功效清熱,利水。

治熱病煩渴，洩瀉，黃疸型肝炎，糖尿病，淋蝕，尿血，小便不利。

金絲草別名：金絲茅、貓尾草、馬尾絲、胡毛草毒筆子草、金黃草。

金絲草為禾本科植物金絲草的全草。

生於河邊、牆縫、山坡、曠野潮濕地帶。

全年可采，洗淨，曬乾備用。

本植物全株入藥，有清涼散熱，解毒、利尿通淋之藥效。

民間用其可治吐血、咳血、衄血、血崩等症，還可避瘴氣、解瘴氣，解諸藥毒，對尿路感染、腎炎、水腫、糖尿病、黃膽型肝炎、感冒高熱也有療效。

又是牛馬羊喜食的優良牧草。

園藝價值

這種植物適合室內水體綠化，常用來裝飾玻璃杯、玻璃槽、玻璃瓶等，亦可作為繁殖熱帶魚承接卵粒的材料。

金絲草的功效與作用

金絲草味甘、淡、性平。

內服清熱利尿、解暑止渴、解毒、分清濁、人脾、腎、小腸、膀胱經。

主治感冒發熱、急性黃疸型肝炎、肝炎黃疸、暑熱口渴、淋濁、熱淋、急性腎炎、水腫、糖尿病，白帶。

【功能主治】

清熱，利水。

治熱病煩渴，洩瀉，黃疸型肝炎，糖尿病，淋蝕，尿血，小便不利。

《福建民間草藥》：俐小便，通淋閉，止消渴，除煩熱。

《廣東中藥》Ⅱ：清熱，利水，通淋，涼血。

主治淋濁，肝熱，疳積，小兒尿短。

《閩東本草》：治發熱口渴，腸風洩瀉，噁心嘔吐，小便不利，目赤。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：治尿路感染，腎炎，水腫，感冒高熱，黃疸型肝炎，糖尿病。

【用法用量】

內服：煎湯，9-15g；鮮品可用至30-60g。

外用：適量，煎湯熏洗，或研末調敷。

美化環境之作用

金絲草株形緊湊，分枝纖細，將其投放在造型別緻的玻璃容器中，能夠使水體顯得鬱鬱蔥蔥，從而給環境增添不少綠意。

金絲草單方驗方

治感冒發熱：金絲草15g，魚腥草12g，夜香牛9g，鮮石油菜10g，水煎服，每日1劑。

治小兒煩熱不解：金絲草一兩。

酌加開水燉服。

(《福建民間草藥》)

治夢遺洩精，白濁：鮮金絲草一至二兩，鮮海金沙草七錢。

水煎服。

(《福建中草藥》)

治小兒尿短：金絲草配燈心草、車前草、旱蓬草，煎服。

(《廣東中藥》Ⅱ) 

治小便短赤、淋濁、熱淋：金絲草：車前草各30g，加入糖冬瓜片，水煎服。

治急性腎炎：金絲草30g；蒲公英、大薊根各15g，水煎服。

治血尿：金絲草50g，水煎。

沖紅糖服。

治肝炎黃疸：（1）金絲草90g，黃枝根、風輪菜各30g，水煎服，每日1劑。

（2）金絲草15g，雞眼草60g，虎杖30g，水煎服，每日1劑。

（3）金絲草30g，錦地羅15g，水煎服，每日1劑。

治尿道炎：金絲草30g，馬齒莧、腎茶、紫花地丁各15g，水煎服，每日1劑。

治白帶：金絲草30g，銀杏15g，水煎服，每日1劑。

治糖尿病：（1）鮮金絲草30至60g，豬胰臟1條，加水共燉，飲湯吃肉。

（2）金絲草60g，銀杏12粒，水煎服。

（3）金絲草、馬齒莧各30g，淮山、石棗肉各10g，水煎服。

本品內服常用量全草生品30至60g，干品15至30g。

紫荊皮
性平；味苦；歸肝、脾經。

功效活血通經，消腫解毒。

治風寒濕痺，婦女經閉、血氣疼痛，喉痺，淋疾，癰腫，癬疥，跌打損傷，蛇蟲咬傷。

禁忌孕婦忌服。

紫荊皮又名肉紅、內消，為豆科植物紫荊的樹皮。

生於山野或栽培於庭院，全國大部分地區有分佈。

每年7～8月采收樹皮，刷去泥沙，曬乾即可入藥。

其性平，味苦，入肝、脾二經，具有活血通經、消腫解毒的功效，用於治療風寒濕痺、婦女經閉、血氣疼痛、喉痺、淋疾、癰腫、癬疥、跌打損傷、蛇蟲咬傷等症。

紫荊皮別名：肉紅、內消、紫荊木皮、白林皮。

紫荊皮的功效

【性味】

苦，平。

《開寶本草》：味苦，平，無毒。

《滇南本草》：性溫，味辛苦，有毒。

【歸經】

《滇南本草》：入肝、脾二經。

《綱目》：入手、足厥陰血分。

【功效主治】

活血，通淋，解毒。

主婦女月經不調，瘀滯腹痛，風濕痺痛，小便淋痛，喉痺，癰腫，疥癬，跌打損傷，蛇蟲咬傷。

《開寶本草》：主破宿血，下五淋，濃煮服之。

《日華子本草》：通小腸。

《滇南本草》：治筋骨疼痛，風寒濕痺，麻木不仁，癱瘓痿軟，暖筋，止腰痛，治婦人血寒腹痛。

《綱目》：活血行氣，消腫解毒，治婦人血氣疼痛，經水凝澀。

《分類草藥性》：治跌打損傷，咽喉、牙痛，女人月經不調，紅崩白帶，散血止痛，癬瘡

《四川中藥志》：治喉痺，外用塗蛇蟲咬傷。

活血行氣

《本草綱目》云：(紫荊)入手、足厥陰血分。

能活血行氣，可治療風寒濕痺，麻木不仁，婦人閉經，血寒腹痛，跌打損傷等血瘀證。

解毒消腫

用於癰疽癤瘡，鶴膝風等症，可配伍活血消腫藥同用。

紫荊皮不僅能活血行氣，而且還能活血解毒，消腫止痛。

《本草述》載：茲味(紫荊)能活血而解毒，則必非苦寒，亦非苦溫，本草所謂氣平者是也。

臨床多用之治療喉痺，外用塗蛇蟲咬傷。

利水通淋

用於利尿，及淋症。

紫荊皮的作用

抗炎鎮痛作用

本品樹皮煎劑20g/kg灌服對二甲苯所致小鼠耳腫脹及角叉菜膠所致小鼠足腫脹均有顯著抑製作用。

並能明顯抑制醋酸所致小鼠扭體次數，表明有明顯抗炎、鎮痛作用。

但對戊巴妥鈉所致小鼠睡眠數均無協同效果，表明無鎮痛作用。

對腸道平滑肌的影響

本品樹皮煎劑40mg/ml濃度可抑制離體大鼠十二指腸平滑肌的自發運動，使收縮幅度降低，頻率減電。

20mg/ml還顯著拮抗乙酰膽鹼、氯化鋇所致腸管痙攣，表明的解痙作用。

抗病原微生物作用

本品樹皮煎劑於體外對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌和痢疾桿菌以及紅色毛癬菌等有一定抑製作用，曾報告還可抑制流感病毒，並延緩埃可病毒所致細胞病變。

毒性

本品樹皮煎劑灌服對小鼠的LD50為100.5±10.8g/kg。

紫荊皮的治病驗方

治筋骨疼痛，痰火痿軟，濕氣流痰：紫荊皮二兩(酒炒)，秦(當)歸五錢，川牛膝三錢，川羌活二錢，木瓜三錢。

上好酒五斤，重湯煎一炷香為度，露一夜，去火毒用。

(《滇南本草》)

治鶴膝風攣：真紫荊皮。

老酒煎，候溫常服。

(《仁齋直指方》)

治婦人血氣：紫荊皮為末，醋糊丸，櫻桃大。

每酒化服一丸。

(《婦人良方補遺》)

治產後諸淋：紫荊皮五錢。

半酒半水煎，溫服。

(《婦人良方補遺》)

治一切癰疽、發背、流注、諸腫毒冷熱不明者：川紫荊皮(炒)五兩，獨活(去節，炒)三兩，赤芍葯(炒)二兩，白芷(生)一兩，木蠟(又名望見消、陽春雪，隨加減妙，即石菖蒲)。

為末，用蔥湯調熱敷。

(《仙傳外科集驗方》沖和仙膏，又名黃雲膏、仙膏)

內消初生癰腫：白芷、紫荊皮。

酒調。

(《仙傳外科集驗方》一勝膏)

治痔瘡腫痛：紫荊皮五錢。

新水食前煎服。

(《仁齋直指方》)

治傷眼青腫：紫荊皮。

小便浸七日，曬研，用生地黃汁、薑汁調敷，不腫用蔥汁。

(《永類鈐方》)　

紫荊皮宜忌配伍 

和合宜忌孕婦忌服。

用法用量

內服：煎湯，10～20克；浸酒或入丸、散。

外用：研末調敷。

配伍應用

配羌活，活血通經。

治風寒濕痺，筋骨疼痛。

羌活，上升發散，作用強烈，主散肌表游風及寒濕之邪，又可通利關節而止疼痛；紫荊皮，入手、足厥陰血分，能活血行氣，通絡止痛。

二藥相配，治療痺證日久，風寒濕邪出，入於筋骨經絡，能使邪不易稽留。

紫荊皮的真假鑒別

市場上有用大戟科植物余甘子乾燥的樹皮冒充紫荊皮，使用時注意鑒別。

真品紫荊皮

外觀呈長筒狀或槽狀塊片，均向內捲曲，外表灰黃色或灰棕色，有皺紋，栓皮疏鬆或呈軟木狀，栓皮脫落處顯棕褐色或棕紫色的內皮層，有細縱紋理，可見數個圓形或橢圓形縱向皮孔，醫學|教育網搜集整理散在或密集成群，有的可見縱向的細纖維呈毛狀；質地堅實，不易折斷，斷面灰紅色，纖維性強，對光照視，可見細小的亮星；聞之無任何氣味，口嘗味苦澀，有清涼感。

《本草綱目》載：紫荊皮以皮厚而色紫味苦如膽者為佳。

偽品余甘子皮

外觀雖亦呈筒狀或槽狀，但外表灰褐色或生有白斑，栓皮不易脫落，去掉栓皮可見紫棕色皮層，內表皮光滑；亦質堅實，難折斷，但斷面略呈顆粒狀；聞之亦氣微，口嘗味微苦澀，無清涼感。

《本草述》中記載：諸味之活血者多屬辛溫，以血得溫則行也。

其解毒者多屬苦寒，以毒為辛熱之所結也。

茲味（紫荊皮）能活血而解毒，……此味活血解毒，功能並奏，則血瘀而有熱者，豈非適宜之善物乎。

現代藥理研究還表明，紫荊皮對京科68－1病毒有抑製作用；對孤兒病毒能延緩細胞病變，並可抑制葡萄球菌的生長，而偽品余甘子皮與紫荊皮既不屬同科植物，又不具備上述功效，故不可代替紫荊皮使用。

紫荊皮和紫金皮大不同

值得注意的是：由於紫荊皮和紫金皮在發音上非常相似，容易被混淆，事實上兩者是性狀功效完全不同的中藥材，購買時需謹慎。

很多人容易把紫荊皮跟紫金皮混淆了，其實這兩味藥為不同的藥，不能等同，然而的確有很多臨床工作者將紫荊皮跟紫金皮混淆感使用。

紫荊皮一名，首載於《日華子本草》，為皮膚科要藥，系豆科植物紫荊的樹皮，歷代醫藥文獻均有記載。

如《本草品彙精要》、《植物學大辭典》、《中醫大辭典·中藥分冊》、《實用中藥學》、《中藥大辭典》等。

《群芳譜》、《本草綱目》對其做了詳細的植物形態和臨床應用的描述。

紫金皮，首載於《本草綱目拾遺》，為骨傷科要藥，系木蘭科植物南五味子的根皮。

由於荊、金讀音相近，部份省區在商品中藥中一字之差，將木蘭科植物紫金皮誤寫成豆科植物紫荊皮，造成同物異名，名不符實現象。

《中藥研究文獻摘要》指出：紫荊皮與紫金皮是兩種藥物……二者截然不同，並明確指出：浙江和上海所用紫荊皮，實為紫金皮，應引起注意，以免繼續混淆。

紫荊皮與紫金皮，其基原、入藥部位、臨床性效、處方用名、調配應付品等完全不同的兩種藥物，國家衛生部藥政局等編撰頒布的《全國中藥炮製規範》已將其分別收載。

石栗
性寒，有小毒；味甘；歸肝，脾經。

功效活血通經；止血。

主閉經；金瘡出血

禁忌生吃能令人嘔，孕婦禁服。

石栗樹是一種常綠喬木，可高達20米。

樹皮暗灰色，淺縱裂至近乎光滑。

原生於馬來西亞及波裡尼西亞等地， 現分佈於廣東、廣西、雲南；越南，泰國，馬來西亞，印度，1903年由柳本通義氏從越南引進致台灣。

因果實形狀貌似栗子，堅硬如石因而得名。

石栗屬喬木，幼枝，葉被毛，葉卵形，闊披針形，全緣或有3-5淺裂，圓錐花序生枝頂，花白色，核果具堅硬木質化的種皮。

種含油，高達26.27%，作油漆、肥皂等工業的原料。

種子含氫氰酸與微量毒蛋白質，有毒植物。

石栗種仁含油，可做油漆；樹皮可減輕痢疾；搗成漿狀的核仁和煮過的葉子可做頭痛、潰瘍和關節腫大的藥方；但新鮮的堅果有毒。

石栗樹皮灰色，具淺縱裂。

樹幹伐下也可作木材用。

石栗是什麼

【名稱】石栗

【別名】海胡桃、黑桐油、油果、檢果。

【出處】

１《廣東中藥》。

２《桂海虞衡志》：石栗，圓如彈子，每棵有梗抱附之，類杓柄，肉黃白甘韌，附肉有白靨。

不可食，發人病。

北人呼為海胡桃是也。

【藥材基源】為大戟科植物石栗的成熟種子。

【采收和儲藏】秋季果熟時采收，取出種子，曬乾。

【原形態】

石栗 常綠喬木，高達13m。

幼枝和花序均被揭色星狀短柔毛。

單葉互生；葉柄長6-12cm，頂端有2枚小腺體；葉片卵形至闊披針形，長10-20cm，寬5-17cm，先端漸尖，基部鈍或截平，稀有急尖或淺心形，全緣或3-5裂，幼時兩面被褐色星狀短柔毛，後變無毛或僅於背面流被星狀短柔毛。

花單性，雌雄同株，白色。

圓錐花序頂生，雄花花萼闊卵形，長約3mm，通常2深裂，鑷合狀，外面密被星狀短柔毛；花瓣5，長圓形或倒卵狀披針形，長約6mm，先端鈍，基部被毛；雄蕊15-20，著生於隆起、被毛的花托上，花絲短，基部被星狀短柔毛，花藥卵形，向內；雌花花被與雄花無異；子房球形，長約2mm，密被星狀短柔毛，2室，花柱2裂。

核果肉質，近球形或闊卵形，直徑5-6cm，具縱稜，有種子l-2顆。

花期4-7月，果期9-11月。

【生態環境】野生或栽培於樹旁及疏林中。

【資源分佈】分佈於福建、台灣、廣東、海南、廣西、雲南等地。

【性狀】

乾燥種子，外有硬殼，呈不規則的扁圓形，逕約2-3cm，先端凸起稍尖，外表有黃白色白膜。

除去薄膜，顯出黃綠色或棕褐色之木質堅硬種皮。

表面凹凸不平，有淺縱溝，腹面有明顯的種臍，種脊明顯或模糊，種皮厚約2mm，內有白色種仁，極富油質，味甘而油膩。

以個大、飽滿為佳。

【化學成份】

殼占種子全重的68％，含7.9％-9.8％，粗蛋白1.7％-2.2％，灰分4.0％-7.7％。

種仁占種子全重的32％，含油54.77％（棕櫚酸8.17％，硬脂酸3.38％，油酸39.52％，亞麻酸38.29％，甘油8.68％，不皂化物0.96％）。

去油的殘渣含蛋白質45.15％，糖31.47％，谷氨酸7.05％。

石栗的功效與作用

【藥理作用】 種子油中的辛辣樹脂，有致瀉作用。

【性味】 甘；寒；有小毒。

【歸經】 肝；脾經。

【功用主治】

活血通經；止血。

主閉經；金瘡出血。

１《嶺南採藥錄》：治閉經，取生石栗葉四兩，和豬腰煎湯服之。

亦能下胎。

２《廣東中藥》Ⅱ：通經，清瘀熱，治白濁。

【宜忌】《廣東中藥》Ⅱ：孕婦忌用。

【用法用量】 內服：煎湯，3-6g；或燒灰存性。

外用：適量，搗敷。

【注意】 《廣東中藥》Ⅱ：生吃能令人嘔，孕婦禁服。

【各家論述】 《廣東中藥》Ⅱ：通經，清瘀熱，治經閉。

【用途】 

因石栗樹生長迅速，樹幹挺直，樹冠寬廣濃密有良好遮蔭效果，對市區的適應能力強，多作為市區的觀賞樹或行道樹[6]。

果實含油量達65-70%，所搾取的油份可供製作油漆、肥皂、蠟燭等工業的原料，油份還可用作生物燃料供汽車直接使用。

油份還被利用作木材防腐、肥皂、燈油燃料及蠟染工藝。

印尼人會將處理過的堅果拿來煮咖哩。

【醫藥用途及其毒性】 

樹皮可減輕痢疾。

果肉可食烤烘後味如花生，可作緩瀉劑，進食過量可引致腹瀉和嘔吐。

在印尼油份被用作治療頭髮脫落、皮膚硬繭和便秘。

搗成漿狀核仁和煮過的葉子可用作治療頭痛、潰瘍和關節腫大、具通經清淤熱、腹瀉等功效。

新鮮的堅果含氫氰酸與微量毒蛋白質，有毒。

射干
射干為清熱解毒中藥。

本品為鳶尾科植物射干的乾燥根莖。

主產於湖北、河南、江蘇、安徽等地。

春初剛發芽或秋末莖葉枯萎時採挖，以秋季采收為佳。

除去苗莖、鬚根及泥沙，洗淨，曬乾。

切片，生用.

射干味苦，性寒，歸肺經。

具瀉火解毒，消痰，利咽等功效。

主治熱毒痰多鬱結、咽喉腫痛、痰涎壅盛、咳嗽氣喘等。

射干始載於《神農本草經》，列為下品。

李時珍總結前人及當時應用的情況曰：射干即今扁竹也，今人所種多是紫花者，呼為紫蝴蝶，其花三四月開，六出大如萱花，結房大如姆指，頗似泡桐子。

《本草綱目》載：射干，能降火，故古方治喉痺咽痛為要藥。

孫真人《千金方》治喉痺有烏翣膏。

張仲景《金匱玉函》方治咳而上氣，喉中作水雞聲，有射干麻黃湯。

又治瘧母鱉甲煎丸，亦用烏扇燒過，皆取其降厥陰相火也。

火降則血散腫消，而痰結自解，癥瘕自除矣。

射干別名：烏扇、烏蒲、黃遠、烏萐、夜干、烏翣、烏吹、草姜、鬼扇、鳳翼、扁竹根、仙人掌、紫金牛、野萱花、扁竹、地扁竹、較剪草、黃花扁蓄、開喉箭、黃知母、冷水丹、冷水花、扁竹蘭、金蝴蝶、金絞剪、紫良姜、鐵扁擔、六甲花、扇把草、魚翅草、山蒲扇、剪刀草、老君扇、高搜山、鳳凰草 

射干的功效

【性味】

苦，寒，有毒。

《蜀本草》：微寒。

《本經》：味苦，平。

《滇南本草》：性微寒，苦辛，有小毒。

【歸經】

入肺、肝經。

《本草經疏》：入手少陽、少陰，厥陰經。

《雷公炮製藥性解》：入肺、肝、脾三經。

【功效主治】

清熱解毒；祛痰利咽；消瘀散結。

主咽喉腫痛；咳壅咳喘；瘰疬結核；瘧母癓瘕；癰腫瘡毒。

用於熱毒痰火鬱結，咽喉腫痛，痰涎壅盛，咳嗽氣喘。

《本經》：主咳逆上氣，喉痺咽痛，不得消息，散結氣，腹中邪逆，食飲大熱。

《綱目》：降實火，利大腸，治瘧母。

《別錄》：療老血在心脾間，咳唾，言語氣臭，散胸中熱氣。

《分類草藥性》：治婦人白帶。

陶弘景：療毒腫。

《珍珠囊》：去胃中癰瘡。

《藥性論》：治喉痺水漿不入，通女人月閉，治疰氣，消瘀血。

《滇南本草》：治咽喉腫痛，咽閉喉風，乳蛾，痄腮紅腫，牙根腫爛，攻散瘡癰一切熱毒等症。

《日華子本草》：消痰，破癥結，胸膈滿，腹脹，氣喘，痃癖，開胃下食，消腫毒，鎮肝明目。

《生草藥性備要》：敷瘡洗腫，拔毒散血，跌打亦用。

《南京民間藥草》：根莖、花和種子，泡酒服，治筋骨痛。

用於感受風熱，或痰熱壅盛所致的咽喉腫痛等症。

射干為治咽喉腫痛常用的藥品，能清熱毒、消腫痛，常和牛蒡子、桔梗、甘草等配合應用。

用於痰涎壅盛，咳嗽氣喘等症。

射干清肺熱而消痰涎，用治咳嗽痰喘，常與麻黃、紫菀、款冬等配合應用。

配伍應用

 配麻黃：本品苦寒，降火消痰，利咽平喘；麻黃辛溫，溫肺散寒，開宣肺氣。

二藥配伍應用，治痰飲郁肺之證甚效。

 配黃芩：黃芩性味苦寒，清熱瀉火，善走上焦，入肺經，清肺熱，洩肺火；射干性昧亦為苦寒，但除具清熱解毒之功外，j尚有化痰利咽之長。

二藥合用，宣瀉肺火，通利咽喉，治肺癰咽喉不利、聲音嘶啞。

3、配桔梗：桔梗味辛、苦，氣平和，辛散苦洩，開宣肺氣而利胸膈咽喉；射干味苦性寒，清熱解毒，祛痰利咽。

二藥合用，清利咽喉之效更捷，用於各種原因引起的咽喉腫痛，效果甚佳。

射干的作用

解熱、消炎

射干對大鼠有顯著的解熱降溫作用。

異黃酮成分有顯著的抗炎作用。

鳶尾甘、鳶尾甘元有抗透明質酸酶的作用。

野鳶尾甘能改善毛細血管通透性。

抗病原微生物

在試管內，射干煎劑或浸劑（1:10）對常見的致病性皮膚癬菌有較強的抗菌作用；在體外，1：20的濃度對外感及咽喉疾患中的某些病毒（腺3病毒、ECHO11），也有抑制或延緩其發病的作用。

其他作用

射干的醇或水提取物口服或注射，能促進家兔唾液分泌，注射較口服的作用更快而強，鳶尾黃酮甙即有此作用。

此外，它還有雌激素樣作用。

對小鼠的X射線傷害無保護作用，也不延長圜己巴比妥的睡眠時間。

其急性毒性很小。

其醇提取物對家兔注射，可引起血壓下降。

射干的治病附方

治喉痺：一射干，細銼。

每服五餞匕，水一盞半，煎至八分，去滓，入蜜少許，旋旋服。

（《聖濟總錄》射干湯） 二射干，旋取新者，不拘多少。

擂爛取汁吞下，動大腑即解。

或用釅醋同研取汁噙，引出涎更妙。

（《醫方大成論》） 

治咽喉腫痛：射干花根、山豆根。

陰乾為末。

吹喉。

（《袖珍方》） 

治傷寒熱病，喉中閉塞不通：生烏扇一斤（切），豬脂一斤。

上二味合煎，藥成去滓。

取如半雞子，薄綿裹之，納喉中，稍稍咽之取瘥。

（《千金方》） 

治咳而上氣，喉中水雞聲：射干十三枚（一法三兩），麻黃四兩，生薑四兩，細辛、紫菀、款冬花各三兩，五味子半升，大棗七枚，半夏（大者，洗）八枚（一法半升）。

上九味，以水一斗二升，先煮麻黃兩沸，去上沫，納諸藥，煮取三升。

分溫三服。

（《金匱要略》射干麻黃湯） 

治乳癰初腫：扁竹根（如殭蠶者）同萱草根為末。

蜜調服。

極有效。

（《永類鈐方》） 

治瘰疬結核，因熱氣結聚者：射干、連翹、夏枯草各等分。

為丸。

每服二錢，飯後白湯下。

（《本草匯言》） 

治水蠱腹大，動搖水聲，皮膚黑，陰疝腫刺：鬼扇細搗絞汁，服如雞子，即下水。

（《補缺肘後方》） 

治腮腺炎：射干鮮根三至五錢。

酌加水煎，飯後服，日服兩次。

（《福建民間草藥》）

射干麻黃湯方：射干9克，麻黃12克，生薑12克，細辛9克，紫菀9克，冬花9克，五味子13克，大棗3枚，半夏15克；煎服法同上方。

【方解】射干、紫菀、冬花、五味子均主咳逆上氣，而射干尤長於清痰洩火，以利咽喉。

麻黃、生薑發表散邪。

半夏、細辛、大棗降逆逐飲，故亦是外邪內飲而致咳逆的治劑，與小青龍湯所主大致同，而側重於上氣痰鳴者。

射干的副作用

傳統文獻：《本草綱目》：有毒。

又載：久服令人虛，多服瀉人。

毒理試驗：LD50小鼠灌服射於乙醇提取物的LD50為67.8g／kg。

射干的LD50雖然較大，說明毒性不是很大，但臨床使用射干還是有明顯消化道反應的

臨床觀察有小毒。

不宜大劑量服用，也不宜長期服用。

臨床劑量稍大有滑腸便稀甚至水瀉反應。

使用時要問清病人的大便情況，有慢性腸炎經常便溏的病人不宜使用。

即使大便正常的病人。

用l5g以上也可能使大便次數增多。

用30g以上，有胃痛、腹痛反應。

在使用射干時，宜多加入和胃理氣藥，以保護胃腸功能。

  

不良反應：久服令人虛。

本品苦寒，脾虛便溏者不宜使用。

孕婦忌用或慎用。

射干急性毒性很小，其醇提取物給小鼠灌服的半數致死量為66.78g／kg；對家兔注射，可引起血壓下降。

射干副作用較小，臨床曾有服用本品致瀉的報道，但尚無中毒的報道。

使用注意：本品苦寒，脾虛便溏者不宜使用。

孕婦忌用或慎用。

識別真假射干

市場上有以同科植物鳶尾乾燥根莖冒充射干，使用時注意鑒別。

真品射干

乾燥根莖呈不規則的結節狀，長約3～10厘米，直徑約1～2厘米，表面黃褐色或有黑褐色斑，有斜向或扭曲的環狀皺紋，排列甚密，上面有圓盤狀凹陷的莖痕，下面有殘留的細根和根痕；質堅硬，斷面黃色，顆粒狀；聞之氣微，口嘗味苦。

偽品鳶尾

乾燥根莖呈扁圓柱形，表面灰棕色，有節，節上常有分岐，節間部分一端膨大，另一端略小，膨大部分密生環節，愈近頂端愈密；聞之亦氣微，但口嘗味苦略帶辛味。

現代藥理研究證實，1：10的射干煎劑或浸劑，對常見的致病性皮膚癬菌有抑製作用；1：20的濃度對外感及咽喉疾患中的某些病毒有抑制或延緩作用；所含的鳶尾黃酮及鳶尾黃酮甘有抗透明質酸酶的作用，而且不為半胱氨酸所阻斷；射干的醇或水提取液能促進唾液分泌；試驗證實還具有雌激素樣作用，而偽品鳶尾雖為同科植物，但不具備射干的各項功效，故不可代替射干使用。

狼毒
性平、有毒；味苦辛；歸太陰經。

功效逐水祛痰，破積殺蟲。

治水腫腹脹，痰、食、蟲積，心腹疼痛，慢性氣管炎，咳嗽，氣喘，淋巴結、皮膚、骨、副睪等結核，疥癬，痔瘺。

禁忌本品有毒，內服宜慎；體弱及孕婦忌服。

狼毒多年生草本植物，葉子互生，花兩性，很美麗，供觀賞。

根可以造紙。

狼毒是這種花的學名，華北地區的百姓俗稱悶頭黃花。

中醫學上用其根祛痰、止痛、消積、殺蟲。

從植物學上來講，狼毒花又叫火柴花，有瑞香科狼毒、大戟科植物狼毒。

一般在高原上看到的，多數是瑞香科狼毒，花苞的時候，是紅色，開的花，卻是雪白的，一株上可以開10—20朵，5個花瓣，花朵的直徑不到0.5厘米，小而嬌艷。

在高原上，牧民們因它含毒的汁液而給它取了這樣一個名字。

狼毒花根系大，吸水能力強，能夠適應乾旱寒冷的氣候，生命力強，周圍草本植物很難與之抗爭，在一些地方已被視為草原荒漠化的警示燈。

而在高原上狼毒的氾濫，最重要的原因則是人們放牧過度，其他物種少了，狼毒乘虛而入。

狼毒是什麼

【來 源】：為雙子葉植物藥瑞香科植物瑞香狼毒或大戟科植物狼毒大戟、月腺大戟的根。

【別 名】：續毒(《本經》)、川狼毒(《集效方》)

【處方名】：狼毒、生狼毒、醋狼毒等處方中寫狼毒指生狼毒。

為原藥去雜質，潤切生用入藥者。

【商品名】：紅狼毒：又名狼毒、瑞香狼毒、綿大戟、山蘿蔔、大將軍、西北狼毒。

為植物瑞香狼毒的根。

主產於山西、河南、內蒙古、甘肅、青海、陝西、四川等地。

為狼毒正品。

白狼毒：又名東北狼毒、貓眼花狼毒、貓眼根狼毒、貓兒眼草根、貓眼花根、貓眼根。

為植物狼毒大戟和月腺大戟的根。

前者主產於遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古和河北等地；後者主產於河南、山東、安徽、江蘇、湖北等地。

為狼毒副品。

但為目前多數地區所使用。

以上商品均以根條肥壯、乾燥、整齊、質輕、有粉性者為佳。

【動植物資源分佈】：１瑞香狠毒，分佈東北、華北、西北、西南等地。

２狠毒大戟分佈東北及河北、內蒙古、山西等地。

３月腺大戟分佈幾遍全國。

【藥材的采收與儲藏】：春、秋採挖，去莖葉、泥沙，曬乾。

【炮製方法】：生狠毒：用水洗淨，潤透，切片曬乾。

醋狠毒：取狠毒片加醋拌勻，稍悶，待醋吸盡，置鍋內用文火炒至微干，取出曬乾。

(每100斤狠毒片，用米醋30—50斤)

【考 證】：出自《神農本草經》。

狼毒的功效與作用

（一）狼毒的藥理作用

抗腫瘤作用。

瑞香狼毒提取物對多種可移植性動物腫瘤有顯著的抑製作用。

其乾燥飲片的水和醇提取物，對小鼠移植性肝癌、肺癌生長有一定抑製作用；腹腔注射、靜脈注射和灌胃等不同途徑給藥，在一定劑量下均能抑制腫瘤生長，但以腹腔注射及靜脈注射給藥作用較強。

其水提取物的抗腫瘤作用是其直接作用於腫瘤細胞產生的。

狼毒浸出液對T淋巴瘤(L615)細胞有較強的抑制或(和)殺傷作用，能對抗和抑制白血病的發生與發展。

從瑞香狼毒甲醇提取物中分離到的格尼迪木任對多種腫瘤有較強的抑製作用，是瑞香狼毒抗癌作用的主要成分。

抗病原微生物作用。

狼毒體外對志賀氏痢疾桿菌有抑製作用，在試管內對大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌等革蘭陰性腸內致病菌有抑製作用。

水浸液對皮膚真菌有不同程度的抑製作用，如黃色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌等。

瑞香狼毒中提取的狼毒甘能抑制真菌及金黃色葡萄球菌的生長。

狼毒煎劑對人型結核桿菌有明顯的抗菌作用，但其蒸餾液和揮發油只有很弱的抗結核桿菌作用。

對免疫系統作用。

瑞香狼毒能顯著降低小鼠脾和胸腺重量以及血清凝集素滴度和溶血素HC50值。

並影響小鼠脾細胞抗體形成，還能顯著促進小鼠腹腔M吞噬功能。

其他作用。

瑞香狼毒分別與蛋白激酶A和蛋白激酶C溫育，能顯著抑制Ⅱ型蛋白激酶A的活力。

狼毒不僅對EB病毒有激活作用，而且對腺病毒轉化細胞也有促進作用。

對Raji細胞內EB病毒也有非常明顯的誘導作用，並能顯著地促進EB病毒對淋巴細胞的轉化作用。

狼毒煎劑灌服可提高電擊法及熱板法所致小鼠痛閾。

毒性。

瑞香狼毒的副作用和毒性並不大。

瑞香狼毒水、醇提取物腹腔注射小鼠的LD50分別為184.3g/kg和132.7g/kg。

醇提取物兔灌胃的安全劑量為8.4g/kg。

有個例報道狼毒可致雙目損傷。

（二）狼毒的性味歸經

【性味】苦辛，平，有毒。

１《本經》：味辛，平。

２《別錄》：有大毒。

３《藥性論》：味苦辛，有毒。

４《本經逢原》：苦辛，寒，大毒。

【歸經】《得配本事》：入手太陰，兼少陰經氣分。

【功能主治】逐水祛痰，破積殺蟲。

治水腫腹脹，痰、食、蟲積，心腹疼痛，慢性氣管炎，咳嗽，氣喘，淋巴結、皮膚、骨、副睪等結核，疥癬，痔瘺。

１《本經》：主咳逆上氣，破積聚，飲食，寒熱，水氣，惡瘡，鼠瘺疽蝕，蠱毒。

２《別錄》：療脅下積癖。

３《藥性論》：治痰飲，症瘕。

４《滇南本草》：治胃中年深日久飲食結住，積久稠痰，狀粘如膠。

攻蟲積，利水道，下氣，消水腫，吐痰涎。

５《本草通玄》：主咳逆，治蟲疽，瘰疬，結痰，驅心痛。

６《高原中草藥治療手冊》：下氣殺蟲。

治痰飲停留，骨膜發炎，結核頑瘡，酒齇鼻。

狼毒的藥用價值

狼毒瀉水逐飲；破積殺蟲。

水腫腹脹；痰食蟲積；心腹疼痛；症瘕積聚；結核；疥癬。

狼毒治積聚，心腹脹如鼓者，狼毒四兩(銼碎，醋拌炒干)，附子三兩(炮裂，去皮臍)，防葵三兩。

上藥搗羅為末，煉蜜和搗三、二百杵，丸如梧桐子大。

每於食前，以粥飲下五丸，以利為度。

(《聖惠方》狼毒丸)

狼毒治惡疾風瘡。

用狼毒、秦艽，等分為末，每服一匙，溫酒送下，一天服一至二次。

狼毒治卒心腹症堅，兩脅下有氣結者：狼毒二兩，旋覆花一兩，附子二兩(炮)。

搗篩，蜜和¸¸如梧子大。

服二丸，稍加至三丸。

(《補缺肘後方》)

狼毒治積年干癬（抓破則出黃水，每逢陰雨即癢）。

用狼毒末塗搽。

狼毒治心腹相連脹痛：狼毒二兩，附子半兩。

搗篩，蜜丸如梧子大。

日一服一丸，二日二丸，三日後服三丸，再一丸，至六日，服三丸，自一至三以常服。

狼毒治積年疥癩。

用狼毒一兩，一半生研、一半炒研，加輕粉三合、水銀三錢，共為末，浸清油中三日（油中加茶末少許），蘸油塗患處。

同時以口鼻在藥碗上吸氣以助藥效。

狼毒治陰疝，陰丸卒縮入腹，急痛欲死：狼毒四兩，防風二兩，附子三兩(燒)。

蜜丸如桐子大，服三丸，日夜三度。

(《補缺肘後方》)

狼毒治乾濕蟲疥。

用狼毒（不拘多少）搗爛，以豬油、馬油調搽患處。

睡時勿以被蒙頭，恐藥氣傷臉。

狼毒治水腫：綿大戟細末，每服五分，滾水服。

忌鹽一百日，乃瀉去黃水，其腫自消，如瀉不止，冷粥補之。

(《滇南本覓》)

狼毒治寄生蟲病。

用狼毒研細，取一錢，加糖一塊，臨星時空腹服，水送下。

次早即有蟲排出。

狼毒治一切食積、痰積、蟲積、氣積、痞塊疼痛，胸膈肚腹膨脹，飲食不消，面皮黃瘦，單腹脹：綿大戟為末，米糊為丸。

如馬豆子大，每服七丸，滾水送下，以利為度。

(《滇南本草》)

狼毒治外傷出血：綿大戟研末撒於傷口。

(名雲南中草藥選》)

狼毒治淋巴結結核：

方一，未潰或已潰者：狼毒切片，用水煮爛，除渣取藥液，加熱濃縮成膏，洗淨傷口，外敷。

方二，癒合淋巴結結核傷口：狼毒一兩，蒲公英根一兩。

煎成膏外敷。

(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)

方三，己潰者拔膿毒：狼毒一斤，蛇蛻八分，花椒一兩，松香五錢。

將狼毒煎製成膏，其他藥研成細末，撒入並攪拌均勻。

外敷。

狼毒治睪丸結核：狼毒、核桃、白礬各等量。

燒存性，共研細末。

每日一次，每次一錢三分，開水送服。

(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)

狼毒治臟腑內一切蟲病：川狼毒杵末，每服一大錢，用餳一皂子大，沙糖少許，以水同化，臨臥空腹服之，來日早取下蟲效。

(《集效方》)

狼毒治癘風癩瘡：狼毒，童便浸炒，研末。

每早晚各服五分，溫酒下。

(《張三豐仙傳方》)

狼毒治久年干疥干癬及一切癩瘡：狼毒(微炒研細末)，輕粉減半。

和勻，干疥癬癩瘡，搔破搽之；濕者干摻，數次效(《永類鈴方》)

狼毒治干癬積年生痂，搔之黃水出，每逢陰雨即癢：狼毒，醋磨塗之。

(《聖惠方》)

狼毒方劑制劑

狼毒散

【處方】狼毒、秦艽各等分。

【製法】上藥治下篩。

【功能主治】惡疾。

【用法用量】每服方寸匕，以酒送下。

日3次。

50日愈。

【各家論述】《千金方衍義》：狼毒殺蟲辟毒，秦艽逐濕開痺，允為癘風專藥。

【摘錄】《千金》卷二十三

狼毒丸

【處方】天南星、狼毒、海桐皮、黑附子（炮）各等分（1方加牛膝焙，酒浸1宿）。

【製法】上藥各用童子小便浸，安著盞子4只內浸1宿，漉出控干，為末，酒糊為丸，如梧桐子大。

【功能主治】婦人血風攻注，腰腳及背膊疼痛，四肢煩倦麻痺；丈夫元髒風攻，遍身痛，筋脈拘急，腰腳無力。

【用法用量】每日20丸，空心以豶豬膽汁10餘滴，炒蔥1根煎，酒送下，只酒亦得。

【注意】如有孕不可服之。

【摘錄】《博濟》卷四

狼毒膏

【處方】狼毒 檳榔 硫黃 五倍子 川椒 楓子肉 蛇床子各9克

【製法】上藥為末。

【功能主治】治風濕侵襲腎囊，致成腎囊風，初起乾燥癢極，喜浴熱湯，甚則起疙瘩，頑麻瘙癢，破流脂水，皮熱痛如火燎者。

【用法用量】用香油300毫升煎濃，入皮消9克，再煎滾，次下公豬膽一個和勻，調前藥搽擦。

【摘錄】《外科正宗》卷四

狼毒的臨床應用

治療皮膚病：取月腺大戟洗淨,剝去老皮，切碎，加水煎煮，直至用手一捻即成粉末為止；然後用紗布過濾，藥液繼續煎煮濃縮至一定粘度，冷後塗布患處，每日或隔日1次。

或製成片劑，每片含生藥0.18g，頭5天臨睡前內服1片，第6-10天早晚各1片，以後增至旱、中、晚備1片，一療程為20-30天，個別延長至35天，總劑量7-12g。

曾用上述稠膏治牛皮癬30例，13例痊癒，16例好轉， 1例無效；用片劑治牛皮癬22例，基本痊癒2例，顯著好轉11例，好轉7例，無效2例。

稠膏亦用於治療神經性皮炎及慢性濕疹15例，均有較好 療效，一般塗藥3-10次即可見效。

本品有毒，口服片劑有胃腸道紊亂(如胃納減退、噁心、腸鳴、腹瀉、腹痛等)，頭昏痛，乏力，體重減輕等反應，除1例因腹瀉次數較多而終止治療外，其餘病例暫停服藥或減少劑量，均自行好轉。

另外發現部分病人治療後白細胞及血小板數略有下降，應用維生素 B4或 B6後均恢復正常。

治療結核病：先製成狼毒棗，其法取狼毒放入鍋內，加水煎煮，把大棗放入籠屜，約蒸二小時半即成；狼毒與大棗按3：4配製。

成人每日3次，開始服狼毒棗每次粒，視副作用有無，逐漸遞增或減少，每次最多20粒；或第一周每日g(約30粒)，第二周每日g(約45粒)，第3周以後每日g(約60粒)分三次食後內服，連服三個月為一療程；間隔1-2周，視情況可再 給第二療程。

曾治療淋巴結結核、骨結核、皮膚結核、副睪結核、結核性角膜炎及肺結核，均有一定療效。

30例肺結核服後症狀改善者22例，體重增加2-23市斤者28例，病灶進步18例，痰菌轉陰9例，血沉下降14例，惡化者僅1例；對其他肺外結核，凡能耐心服用者，均有不同療效。

副作用有噁心、頭昏、便溏等，經減量或停藥後即消失。

此外，蒸狼毒棗所剩在鍋內的狼毒液經過濾後，用文火濃縮成稀糊狀泥膏，可作局部治療劑，治療皮膚結核、癬疥、各種慢性皮炎、酒齇鼻、禿瘡及各種頑固性潰瘍等，均有一定效果。

治療腫瘤：取狼毒 1錢放入200ml水中煮後撈出，再打人雞蛋2只煮熟質吃蛋喝湯。

用於治療胃癌、肝癌、肺癌、甲狀腺乳頭狀腺癌等25例，治後症狀減輕，少數病例可見腫瘤縮小。

也可用狼毒與雞血籐、苡米、半枝蓮等製成復方狠毒注射液，每日1次，每次-40ml，加入5%葡萄糖液行靜脈滴注；或製成復方狼毒片內服。

治療20例晚期胃癌，在術前用藥可以緩解症狀，為手術治療創造條件；在末後用藥，可以鞏固療效，穩定病情。

用藥後一般具有止痛、增進食慾等作用。

常見副作用有噁心、嘔吐、頭暈、輕度腹瀉，未發觀對肝、腎及神經方面的毒性表現。

治療慢性氣管炎：取狼毒大戟製成煎劑或丸劑，每次劑量相當於干品0.5g，每日3次，飯後服。

治療299例，觀察10天，顯效52例(17.39%)，好轉170例(56.36%)；具有較好的平喘、化痰及鎮咳、消炎作用，尤以平喘作用顯著；多數服藥後 l、2天自覺出氣省勁，痰易咯出，5天後咳嗽次數和痰量減少，食慾明顯增加。

但副作用較大，病人服水劑30分鐘後即出現胃不適，口腔咽部發麻,頭昏噁心,或腹瀉、腹痛，停藥後3-24小時，可自行好轉；丸劑均有腹瀉症狀，對久熱傷津、咽干舌燥、聲啞、嘔吐、噁心者不宜用。

用上述的狼毒棗也可治療本病，每次服3-5個，每日3次，副作用較水劑或丸劑明顯減少。

對278例觀察 1個月，基本治癒21例，占7.6%，顯效119例，占42.8%，僅個別有輕微口乾，極個別有輕微肝功能改變。

狼毒的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，3—8分；或入丸、散。

外用：磨汁塗或研末調敷。

【注意】

本品有毒，內服宜慎；體弱及孕婦忌服。

《本草經集注》：大豆為之使。

惡麥句姜。

《藥對》：畏占斯、密陀僧。

《本草匯言》：脾元不足，真氣日乏者，不可妄施。

《得配本草》：畏醋。

《高原中草藥治療手冊》：孕婦忌用，慢性胃腸潰瘍慎用。

狼毒真假識別

市場上有用天南星植物海芋的乾燥根莖冒充狼毒使用者，要注意鑒別。

真品狼毒

外觀呈類圓形或長圓形塊片，表面黃棕色或淡棕色，直徑約4—7厘米，厚0．5—3厘米，偶而有厚達7厘米者。

外栓皮呈重疊的薄片狀，易剝落而露出黃色皮部；切面不平坦，有暗棕色與黃白色相間的明顯同心環，質輕，易折斷，斷面有粉性，水濕後有黏性，撕開時可見黏絲；聞之氣微，口嘗味甘，並有刺激性辣味。

偽品海芋

外觀呈長橢圓形或圓形，邊緣多卷折，外皮表面為棕褐色或棕黃色，常附有深棕色的鱗葉殘片；質堅硬而脆，斷面為白色或黃白色，有顆粒狀突起及波狀皺紋；聞之亦氣微，口嘗味淡，嚼之麻舌有刺喉感。

現代藥理研究表明，狼毒屬毒性藥物，但從瑞香狼毒根中提取一種狼毒甘，原稱川狼毒素的抗菌物質，其毒性很低；所含的蒽甘能增強小腸蠕動，可治療便秘。

臨床報道，用狼毒治療皮膚病、結核病、慢性氣管炎、腫瘤等均取得明顯效果，但偽品海芋不具有狼毒的功效，故不可代替狼毒。

冬瓜皮
性性微寒；味味甘；歸脾、肺、小腸經。

功效清熱利水；消腫。

主水腫；小便不利；洩瀉；瘡腫。

利尿消腫。

用於水腫脹滿，小便不利，暑熱口渴，小便短赤。

禁忌因營養不良而致之虛腫慎用。

冬瓜皮為葫蘆科一年生草本植物冬瓜的果皮。

全國大部分地區有產。

均為栽培。

夏末初秋果實成熟時采收。

食用冬瓜時，收集剝下的果皮，曬乾。

生用。

常用名稱：冬瓜皮（是將冬瓜之外皮剝下曬乾入藥者，又稱水芝、地芝、枕冬瓜皮等）。

冬瓜莫削冬瓜皮

冬瓜是家庭食用頻率很高的蔬菜之一，能清熱化痰、除煩減肥，無論營養價值或保健價值都很高。

但是，人們在吃冬瓜都是習慣把冬瓜皮削掉棄之，這實在是太可惜了。

冬瓜皮所含營養更豐富，不但具有保健價值，而且具有藥用價值。

冬瓜皮含多種揮發性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物，又含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等礦物質和微量元素。

冬瓜皮性微寒而味甘、淡，能清熱利水消腫，常用於水腫脹滿，尤其適用於濕熱所致之小便不利等症。

冬瓜皮還可治療糖尿病，倘能堅持飲服冬瓜皮湯3～6個月，可使糖尿病患者的三多（飲多、食多、尿多）症狀得到明顯的改善。

可見，吃冬瓜時也不應削去冬瓜皮，最好連皮一起燉，把冬瓜皮的營養和功效發揮出來。

冬瓜皮的功效與作用

【性味】

味甘；性微寒。

《滇南本草》：性微寒平，味甘淡。

《本草再新》：味甘，性涼，無毒。

【歸經】

歸脾、小腸經。

《滇南本草》：入脾、肺二經。

【功效主治】

清熱利水；消腫。

主水腫；小便不利；洩瀉；瘡腫。

利尿消腫。

用於水腫脹滿，小便不利，暑熱口渴，小便短赤。

 《本草圖經》：功用與冬瓜等。

 《綱目》：主驢馬汗入瘡腫痛，陰乾為末塗之，又主折傷損痛。

 《滇南本草》：止渴，消痰，利小便。

治中風。

 《本草再新》：走皮膚，去濕追風，補脾瀉火。

 《山東中藥》：利濕消暑。

 《重慶堂隨筆》：解風熱，消浮腫。

 《分類草藥性》：治水腫，痔瘡。

 《江蘇植藥態》：治腹瀉、足跗浮腫。

水腫

本品味甘，藥性平和，善於利水消腫。

用於治水腫，如《湖南藥物誌》以本品配五加皮、姜皮，煎服；若治體虛浮腫，如（《浙江藥用植物誌》）用冬瓜皮、赤小豆、紅糖適量。

煮爛，食豆服湯。

暑熱證

本品性涼，有清熱解暑的作用。

用於治夏日暑熱口渴，小便短赤，如（《四川中藥志》）冬瓜皮、西瓜皮等量，煎水代茶飲；若治暑濕證，可與生薏苡仁、滑石、扁豆花等同用。

清熱止咳

用於痰熱內阻咳嗽，常與清熱化痰藥同用。

利濕排膿

用於肺癰，常與蘆根、薏苡仁、黃芩等同用。

用於腸癰，常與大黃、丹皮、桃仁、冬葵子同用。

抗菌作用

利水滲濕藥，特別是利尿通淋藥，經體外抗菌試驗，有不同程度的抗菌作用，茵陳對結核桿菌及球菌等有抑製作用。

萹蓄浸出液對某些真菌有抑製作用，對細菌的抑製作用較弱，澤瀉能抑制結核桿菌的生長，木通水煎劑及半邊蓮對多種致病真菌也有不同程度的抑製作用。

地膚子水浸劑在試管內對許蘭氏黃癬菌、粵杜盎氏小芽胞癬菌等皮膚真菌有抑製作用。

冬瓜皮煮水的作用

冬瓜皮食用的方法以煮水喝為宜，當然洗淨後與紅豆同煮，利尿消水腫的效果更佳。

治腎臟炎，小便不利，全身浮腫：冬瓜皮六錢，西瓜皮六錢，白茅根六錢，玉蜀黍蕊四錢，赤豆三兩。

水煎，一日三回分服。

（《現代實用中藥》） 

治損傷腰痛：冬瓜皮燒研，酒服一錢。

（《生生編》） 

治跌扑傷損：干冬瓜皮一兩，真牛皮膠一兩（銼）。

入鍋內炒存性，研末。

每服五錢，好酒熱服，仍飲酒一甌，厚蓋取微汗。

（《摘元方》） 

治咳嗽：冬瓜皮五錢（要經霜者），蜂蜜少許。

水煎服。

（《滇南本草》） 

治巨大蕁麻疹：冬瓜皮水煎，當茶喝。

（江西贛州《草醫草藥簡便驗方彙編》）

冬瓜皮治病處方

方一：冬瓜皮(經霜者佳)30克，蜂蜜少許，水煎服。

本方可以治療咳嗽。

方二：冬瓜皮適量，炒焦，研為經末，每次用酒沖服3克(不能飲酒者亦可用溫開水送服)，每天2-3次本方可用以治療跌打損傷腰痛等。

方三：冬瓜皮30克，海藻15克，金銀籐15克，水紅花子15克，浮海石30克，水煎服。

本方可以治療單純性甲狀腺腫及良性中狀腺瘤。

方四：冬瓜皮18克，西瓜皮18克，白茅根18克，玉米須12克，赤小豆9克，水煎服。

本方可以治療腎炎，小便不利及全身浮腫等。

方五：冬瓜60皮克，蠶豆60克，加水煎取湯汁飲服，每天3-4次。

本方可治急性腎炎。

冬瓜皮水治腳氣：把熬好的冬瓜皮水倒入洗腳的盆中，待冬瓜皮水稍涼後把患腳放入盆內，洗泡15分鐘左右，連洗15-20天，對腳氣病有明顯療效，初患腳氣病的人一般燙洗5-7天就可治癒。

冬瓜皮能吃嗎

冬瓜皮不僅可以吃，而且有很好的養生功效。

（一）妙用冬瓜皮

食用冬瓜時，冬瓜皮不要輕易扔掉，因為冬瓜皮也有良好的養生保健、緩解病痛的功效。

具體做法是：取冬瓜皮(經霜者佳)30克、蜂蜜少許，將二者以水煎服，可有效改善咳嗽症狀。

冬瓜+鹽：降低止咳功效冬瓜具有潤肺補腎的功效，可利尿、止咳，但若加鹽過量，化痰止咳的效果就會受到影響，輔助食療作用明顯降低。

冬瓜+鯽魚：導致脫水 鯽魚，性溫味甘，可和胃補虛、消腫解毒、利水通乳，但若與冬瓜同食可能會使身體嚴重脫水，因為冬瓜也有利水的功效。

冬瓜+紅豆：導致尿量增多紅豆含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等營養成分，有消脂減肥的功效；冬瓜性涼利水。

二者同食會使尿量增多，可能會出現脫水現象。

冬瓜+醋：降低營養價值冬瓜中含有多種維生素和無機鹽，醋則會破壞冬瓜的營養物質，降低營養價值。

所以二者不能同食。

人群宜忌宜：癌症患者、糖尿病患者、腳氣病患者、腎病患者、肥胖者、動脈硬化患者、冠心病患者、高血壓患者、妊娠水腫女性、肝硬化腹水患者忌：久病體弱者、久病滑洩者、手足冰冷者

（二）冬瓜皮深色炒菜，淺色熬湯 

常見的冬瓜分深色、青色、淺色3種，不同品種的冬瓜烹調方法也有差異。

國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨介紹，深色冬瓜肉較厚、瓤少，炒起來不容易出湯；淺色冬瓜肉較薄、易入味，比較適合熬湯；青皮冬瓜介於兩者之間。

挑選冬瓜有竅門，選購時，可以分三步：首先看外觀，好的冬瓜外形勻稱，沒有斑點，帶有白霜；然後用手掂一掂，份量重的冬瓜水分足，口感較好；最後，用手指按一按，肉質堅實的冬瓜為佳，肉質疏散的較差。

而切塊的冬瓜要挑瓜瓤筋絡粗糙、肉質可見淺綠色紋理的。

冬瓜雖耐貯藏，但最好吃新鮮的，如果一頓吃不完，剩下的除了用保鮮膜包裹儲存外，還可以採用淘米水浸泡法。

將冬瓜去籽去皮後，切成手掌大的塊，再把每一塊橫、豎各切三刀，底部不要切斷，用淘米水浸泡24小時，再換成冷水加少許鹽繼續浸泡，這樣能儲存2—3天。

冬瓜皮的做法大全

鮮拌三皮

冬瓜皮可以和西瓜皮、黃瓜皮一起涼拌做成鮮拌三皮。

西瓜皮200克，黃瓜皮200克，冬瓜皮200克。

將西瓜皮刮去蠟質外皮，冬瓜皮刮去絨毛硬質外皮，與黃瓜皮一起，在開水鍋內焯一下，待冷卻後切成條狀，放入少許鹽、味精，裝盤食用。

減肥功效可經常食用，具有清熱利濕、減肥之效。

冬瓜鰱魚湯

材料：鰱魚500克，冬瓜皮30克，鹽3克,味精1克

做法：將鰱魚去鱗及腸臟，與冬瓜皮加水同煮湯，加鹽、味精，服食。

養生功效：

（1）補中氣，通經下乳。

（2）適用於產後氣血虧虛、乳汁不足、面白乏力等症。

冬瓜皮蠶豆瘦肉湯

材料：豬肉(瘦)100克,冬瓜皮80克，蠶豆（補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶）60克，鹽3克

做法：

（1）將冬瓜皮、蠶豆洗淨，豬瘦肉洗淨，切件；

（2）把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮沸一小時，調味即可。

養生功效：

補腎健脾、利濕退腫；

腎病水腫屬水濕內停者，症見水腫，面色蒼白，疲倦食少，小便不利，大便溏洩等；冬瓜皮用鮮品利濕之效更佳，用量宜加倍、若水腫甚者，可單用冬瓜皮，蠶豆煎水代茶淡飲；對蠶豆過敏者不宜飲用本湯。

豬苓鯽魚湯

材料：鯽魚500克，豬苓30克,冬瓜皮30克，姜5克,鹽5克,味精2克

做法：

（1）將鯽魚活殺，去磷，鰓及內臟，洗淨；

（2）豬苓、冬瓜皮、生薑洗淨；

（3）把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮三小時，調味即可。

養生功效：

健脾滲濕、利水消腫；

肝硬化腹水，營養不良性水腫屬脾虛水濕內停者。

症見形體消瘦，體倦食少，小便不利，輕度腹水，或下肢浮腫，或皮膚黃疸；肝硬化腹水屬寒濕者不宜飲用本湯。

參芪雞絲冬瓜湯

材料：雞胸脯肉200克，黨參3克,黃芪3克,冬瓜皮200克

做法：

（1）雞脯肉切絲；

（2）雞肉絲、黨參、黃芪同放在沙鍋內；

（3）加水500克，以小火燉至八成熟；

（4）汆入冬瓜片；

（5）調加料酒、精鹽、味精、冬瓜熟透即可。

養生功效：

（1）參芪雞絲冬瓜湯雞肉細嫩，湯清味美；

（2）其中所含的黨參、黃芪、雞肉能補中益氣；

（3）冬瓜健脾利濕，消腫輕身；

（4）四種原料配合共奏健脾補氣，輕身減肥之功效；

（5）經常佐餐食用本品，有補虛減肥作用，對倦怠、嗜睡、食少、便溏、四肢浮腫、頭面虛胖者，尤為適宜。

荷葉冬瓜皮減肥茶

材料：荷葉100g、冬瓜250g

做法

（1）首先來處理冬瓜，要把冬瓜切成小片備用，然後把荷葉、冬瓜加水放在不銹鋼鍋中大火燒開。

（2）然後緊接著轉入小火熬煮20分鐘，再加水500g，燒開。

（3）熬煮20分鐘，兩次熬製的水混合在一起即可。

冬瓜皮蛋湯

主料：冬瓜 松花蛋

輔料：調和油 食鹽

做法:

（1）將冬瓜切成小塊，不要太厚，否則不容易煮爛，皮蛋切成8份備用

（2）熱鍋油爆姜絲和皮蛋，爆過煮出來的湯特別白

（3）放入清水，煮滾

（4）倒入冬瓜，煮滾

（5）最後下鹽

冬葵子
性寒；味甘；歸大小腸、膀胱經。

功效利水，滑腸，下乳。

治二便不通，淋病，水腫，婦女乳汁不行，乳房腫痛。

禁忌脾虛腸滑者忌服，孕婦慎服。

《中藥大全》冬葵子的記載：冬葵子為少常用中藥。

《神農本草經》列為上品。

別名：葵子、葵菜子、茼麻子。

冬葵是古人日常生活中的重要菜蔬，又蘄菜、滑菜等.

今人多不識葵，是因為葵早已退出了餐桌，野生野長了。

不像古代之葵極其普遍，是一種大眾化的蔬菜。

家家種植，人人皆食。

準確地說，葵菜是在明代以後退出了日常生活，告別了餐桌。

《黃帝內經》把葵列為古人食用的五菜之首。

葵除作菜蔬外，還有它的藥用價值。

子葉花根均可入藥，特別是它的籽粒，俗稱冬葵子。

其花含有粘液及色素，種子含脂肪油及蛋白質。

利小便，治消渴，解毒，消炎，治瘡腫。

冬葵子圖片

冬葵子中醫藥材

冬葵子原植物

冬葵子的功效與作用

（一）冬葵子的作用

通乳。

有明顯的通乳作用，故可用於產後乳汁不通，及乳房脹痛。

《名醫別錄》：療婦人乳難內閉。

涼血解毒。

能清熱涼血、排膿、解毒、生肌。

可用於因熱毒而致各種感染。

行水滑腸。

１用於全身浮腫，對虛性浮腫可與黃芪、茯苓、桂枝、薏苡仁等同用。

２用於小便不利、淋漓澀痛，可與茯苓、車前子、木通同用。

３用於妊娠水腫，可與茯苓、黃芪、焦白朮等同用。

４用於習慣性便秘，可與火麻仁、黑芝麻同用。

清熱排膿。

用於腸癰，即闌尾炎，常與敗醬草、冬瓜仁、桃仁、丹皮、大黃等同用。

【應用】

淋證。

本品甘寒滑利，有利尿通淋之功。

用於熱淋，與石韋、瞿麥、滑石等同用，如石韋散《證治匯補》；用於血淋及妊娠子淋，如《千金方》本品單味用；用於石淋，與海金沙、金錢草、雞內金等同用。

 本品質滑，通關格，利小便 消水腫。

用於水腫脹滿，小便不利，配豬苓、澤瀉、茯苓等同用；若治關格脹滿，大小便不通，如《肘後方》以本品單味為末服。

乳汁不通、乳房脹痛。

本品滑潤利竅，有通乳汁之功。

用於產後乳汁不通，乳房脹痛可與穿山甲、王不留行等同用。

便秘。

冬葵子質潤滑利，潤腸而通便。

用於腸燥便秘證，可與郁李仁、杏仁、桃仁等同用。

（二）冬葵子的性味歸經

【性味】 甘，寒。

１《本經》：味甘，寒。

２《別錄》：無毒。

３《藥性論》：滑，平。

４《本草再新》：味甘苦，性微寒，無毒。

【歸經】 入大小腸、膀胱經。

１《雷公炮製藥性解》：入小腸、膀胱二經。

２《得配本草》：入足太陰經氣分。

３《本草求真》：入胃、大小腸。

４《本草再新》：入肝、肺二經。

【功能主治】 利水，滑腸，下乳。

治二便不通，淋病，水腫，婦女乳汁不行，乳房腫痛。

１《本經》：主五臟六府寒熱羸瘦，五癃，利小便。

２《本草經集注》：葵子汁解蜀椒毒。

３《別錄》：療婦人乳難內（』內』一作』血』）閉。

４《藥性論》：治五淋，主奶腫，下乳汁。

５《本草衍義》：患癰癤毒熱內攻，未出膿者，水吞三、五枚，遂作竅，膿出。

６《綱目》：通大便，消水氣，滑胎，治痢。

７《本草通玄》：達諸竅。

８《本草匯》：下胞衣。

冬葵子配伍應用

配冬瓜子，利濕止痛，用於肺癰、腸癰、懸飲症、水腫、二便不通。

本品甘寒滑利，利尿滑腸；冬瓜子入血分，涼血清熱化痰，消腫排膿，可上清肺中蘊熱，下導腸內積垢。

二藥合用，利濕止痛，滑利排膿作用增強。

配砂仁，本品有催乳之功，又有滑腸作用，砂仁與之相配行氣和胃，以能增進食慾，加強營養吸收。

二藥合用，有行氣下乳之功，可治乳少、氣滯脹滿疼痛諸症。

配茯苓，可治妊娠水腫、小便不利。

配王不留行，其通乳作用增強。

配火麻仁，具有潤燥、滑腸、通便作用。

常用於津液虧損之大便秘結。

配己木通，可用於產後因熱乳汁不通、津液虧損之便秘、熱淋澀痛，心火上炎，口舌生瘡，心煩尿赤。

方劑制劑

葵子茯苓散(《金匱要略》) ：本品、茯苓。

本方用治妊娠有水氣，身重，小便不利，洒淅惡寒，起即頭眩。

葵子湯(《婦人良方》) ：本品、縮砂仁。

本方 用治乳婦氣脈壅塞，乳汁不行，及經絡凝滯，奶房脹痛， 留蓄作癰毒。

冬葵子附方

治卒關格，大小便不通，支滿欲死：葵子二升，水四升，煮取一升，頓服。

內豬脂如雞子一丸則彌佳。

（《肘後方》）

治大便不通十日至一月者：葵子末入乳汁等分，和服。

（《聖惠方》）

治血淋及虛勞尿血：葵子一升，水三升，取汁，日三服。

（《千金方》）

治妊娠患子淋：英子一升，以水三升，煮取二升，分再服。

（《千金方》）

治產後淋瀝不通：葵子一合，樸消八分。

水二升，煎八合，下消服之。

（《姚僧坦集驗方》）

妊娠有水氣，身重，小便不利，灑漸惡寒，起即頭眩：葵子一斤，茯苓三兩。

上二味，杵為散，飲服方寸匕，日三服，小便利則愈。

（《金匱要略》葵子茯苓散）

治難產，若生未得者：冬葵子一合，搗破，以水二升，煮取一升；已下，只可半升，去滓，頓服之。

（《食療本草》）

治胎死腹中：葵子一升，阿膠五兩。

上二味，以水五升，煮取二升，頓服之。

未出再煮服。

（《千金方》）

治胎死腹中，若母病欲下：牛膝三兩，葵子一升。

上二味，以水七升，煮取三升，分三服。

（《千金方》）

治乳婦氣脈壅塞，乳汁不行，及經絡凝滯，奶房脹痛，留蓄作癰毒：葵菜子（炒香）、縮砂仁等分。

為末，熱酒服二錢。

（《婦人良方》）

治血痢、產痢：冬葵子為末，每服二錢，入臘茶一錢，沸湯調服，日三。

（《聖惠方》）

治痎瘧邪熱：冬葵子陰乾為末，酒服二錢。

（《聖惠方》）

治盜汗：冬葵子三錢，水煎兌白糖服。

（江西《草藥手冊》）

治面上皰瘡：冬葵子、柏子仁、茯苓、瓜瓣各一兩。

為末，食後酒服方寸匕，日三服。

（陶弘景）

冬葵子的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，2—5錢；或入散劑。

【注意】

脾虛腸滑者忌服，孕婦慎服。

《本草經集注》：黃芩為之使。

《得配本草》：氣虛下陷，脾虛腸滑，二者禁用。

識別真假冬葵子

冬葵子為錦葵科植物冬葵的種子。

葵菜，古人種為常食，今人種者頗鮮。

有紫莖、白莖二種，以白莖為勝，大葉小花，花紫黃色，其實大如指頂，皮薄如扁，實內子輕虛如榆莢仁，四、五月種者可留子，六、七月種者為秋葵，八、九月種者為冬葵，經年收采……(《本草綱目》)。

這裡所說的冬葵采收成熟的種子即可藥用，其性寒，味甘，無毒，具有利水、滑腸、下乳的功效，用治二便不通、淋病水腫、婦女乳汁不行、乳房腫痛等症。

市場上有以同科植物苘實幹燥的果實冒充冬葵子，使用時注意鑒別。

真品：

外觀呈圓形扁平之橘瓣狀，或微呈腎形，細小，直徑約1.5—2毫米，較薄的一邊中央凹下，兩側面靠凹下處各有一微凹下圓點，由圓點向外有放射性條紋，外表為棕黃色的包殼，具環形細皺紋，搓去皮殼後，種子呈棕褐色；質地堅硬，破碎後子葉心形，兩片重疊，然後再折曲；聞之微有香味，口嘗味澀。

偽品：

苘實的種子呈三角形或卵狀扁腎形，一端較尖，長3.5—6毫米，比真品個兒大，表面暗褐色或黑褐色，有不明顯的稀疏短毛。

腎形凹處有線形的種臍，外表淡棕色；種皮亦堅硬，剝落後可見胚根圓柱形，下端漸尖，子葉形狀與真品相似，但可見的胚根為圓柱形，下端漸尖；聞之氣微，口嘗味淡。

偽品苘實雖為同科植物，但其主治赤白痢疾、眼翳、癰腫、瘰疬等症，與正品冬葵子的功效不同，故不可代替冬葵子使用。

冬葵根和冬葵葉

冬葵根。

本品為少常用中藥。

始載於《名醫別錄》。

別名：葵根。

來源：同冬葵子。

性味：甘、辛、寒。

功能：清熱解毒、利竅通淋。

主治：消渴、淋病，二便不利、乳汁少。

使用注意：脾陽不振者忌服。

用量：30—60g，外用：燒存性研末調服。

處方舉例：治熱淋、小腸不利，莖中急痛：《聖惠方》：車前子30g、冬葵根30g，水煎分服。

冬葵葉。

別名：冬葵苗葉。

來源：同冬葵子。

主要成分：葉含粘液質。

性味：甘、寒。

功能：清熱、行水、滑腸。

主治：肺熱咳嗽，熱毒下痢，黃疸。

使用注意：脾虛滑腸者忌服，孕婦禁用。

用量：30—60g，或搗汁服，外用：搗敷患處。

處方舉例：

（1）治肺炎，冬葵葉煮稀飯服《重慶草紅》。

（2）治黃疸，冬葵全草60g、天胡荽90g、紫花地丁60g、車前子30g、精肉90g，水燉服，江西《草藥手冊》。

（3）治咽喉腫痛，冬葵葉、花，陰乾，煎水含漱，江西《草藥手冊》。

薏苡仁
性涼；味甘淡；歸脾、肺、腎經。

功效健脾，補肺，清熱，利濕。

治洩瀉，濕痺，筋脈拘攣，屈伸不利，水腫，腳氣，肺痿，肺癰，腸癰，淋濁，白帶。

禁忌脾約便難及妊婦慎服。

薏苡仁是什麼

薏苡仁又名薏仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。

是常用的中藥.又是普遍、常吃的食物。

薏米的營養價值很高，被譽為世界禾本科植物之王。

《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痺，利腸胃，消水腫．健脾益胃．久服輕身益氣。

將它作為飲料，味道清香，益中空膈。

在夏季煎熬飲服，能暖胃益氣血。

初生嬰兒用它洗浴，可以使孩子不生病。

薏苡仁是禾本科多年生草本植物薏苡的乾燥成熟種仁。

秋天果實成熟時采割植株，曬乾。

打下果實，再曬乾，除掉外殼，黃褐色種皮和雜質，收集種仁。

薏米可用作糧食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作湯均可。

夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利濕。

由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。

不論用於滋補還是用於治病，作用都較為緩和，微寒而不傷胃，益脾而不滋膩。

據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。

薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。

薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

薏苡仁的引入

據《本草綱目》記載薏苡仁的種子是東漢時期由馬援征戰安南勝利後帶回來的，所以它的名稱古時帶有回回米、西番蜀秫、必提珠等少數民族語言特色。

漢代的《神農本草經》中已經有薏苡子的記載。

漢末張仲景在他的著作中也有了含有薏苡仁的方劑，說明我國栽種薏苡仁在漢代已經普及。

在《金匱要略》中已經作為風濕病和腸癰的重要用藥。

馬援是東漢初年光武帝劉秀時的大將。

薏苡仁的種子由馬援從安南帶來。

那麼，《神農本草經》已經有了薏苡子的記載。

說明《神農本草經》可能是東漢時期而不是西漢時期的著作，因西漢時期還沒有薏苡仁。

也有可能是西漢起稿並傳抄，東漢補充而成書的。

薏苡仁是薏米嗎

苡仁=薏仁=薏米，是同一種食物。

薏苡仁圖片

薏苡仁的功效

性味:甘、淡，涼。

 歸經:入脾、肺、腎、胃四經。

功效主治：健脾，補肺，清熱，利濕。

治洩瀉，濕痺，筋脈拘攣，屈伸不利，水腫，腳氣，肺痿，肺癰，腸癰，淋濁，白帶。

《本經》；主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痺，下氣。

《別錄》：除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。

《藥性論》：主肺痿肺氣，吐膿血，咳嗽涕唾上氣。

煎服之破五溪毒腫。

《食療本草》：去幹濕腳氣。

《本草拾遺》：溫氣，主消渴。

殺蛔蟲。

《醫學入門》：主上氣，心胸甲錯。

《綱目》：健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。

炊飯食，治冷氣；煎飲，利小便熱淋。

《國藥的藥理學》：治胃中積水。

《中國藥植圖鑒，：治肺水腫，濕性肋膜炎，排尿障礙，慢性胃腸病，慢性潰瘍。

清熱利濕

薏卷甘淡利濕，微寒清熱，對於三焦濕熱有較好療效。

對消渴欲飲，小便短赤最佳。

 曰：傷風皮毛，熱傷血脈，風捨於肺，其人噘……熱之所過，血為之凝滯，蓄結癰膿，吐如米粥。

症見：壯熱汗出，寒戰，胸悶作痛，轉測不利，咳嗽氣急，咳吐膿痰，其味腥臭，口乾咽燥，煩燥不安，舌苔黃膩，脈象滑數。

可首選薏仁化濁散結，清熱排膿之功。

【應用】

水腫，小便不利，腳氣。

本品淡滲甘補，既利水消腫，又健脾補中。

常用於脾虛濕盛之水腫腹脹，小便不利，多與茯苓、白朮、黃芪等藥同用； 治水腫喘急，如（《獨行方》）與郁李仁汁煮飯服食；治腳氣浮腫可與防已、木瓜、蒼朮同用。

脾虛洩瀉。

本品能滲除脾濕，健脾止瀉，尤宜治脾虛濕盛之洩瀉，常與人參、茯苓、白朮等合用，如參苓白朮散（《和劑局方》）。

濕痺拘攣。

薏苡仁滲濕除痺，能舒筋脈，緩和拘攣。

常用治濕痺而筋脈攣急疼痛者，與獨活、防風、蒼朮同用，如薏苡仁湯（《類證治裁》）；若治風濕久痺，筋脈攣急，用薏苡仁煮粥服，如薏苡仁粥（《食醫心鏡》）；本品藥性偏涼，能清熱而利濕，配杏仁、白豆蔻、滑石，可治濕溫初起或暑濕邪在氣分，頭痛惡寒，胸悶身重者，如三仁湯（《溫病條辨》）。

肺癰，腸癰。

本品清肺腸之熱，排膿消癰。

治療肺癰胸痛，咳吐膿痰，常與葦莖、冬瓜仁、桃仁等同用，如葦莖湯（《千金方》）；治腸癰，可與附子、敗醬草、丹皮合用，如薏苡附子敗醬散（《金匱要略》）。

薏苡仁的作用

解熱、鎮靜、鎮痛

薏苡素對菌體復合多糖類引起的發熱有較好的解熱效果；有較弱的中樞抑製作用，對大鼠有鎮靜功效；對大鼠的鎮痛作用強度與氨基比林相似。

降低肌肉收縮

薏苡仁油對蛙的橫紋肌和運動神經末梢，低濃度呈興奮作用，高濃度呈麻痺效果。

薏苡仁油的飽和脂肪酸能阻止或降低橫紋肌的收縮作用，能減少肌肉的攣縮，並縮短疲勞曲線。

其作用點不在神經，而在肌肉部位。

降血糖、血鈣、血壓作用和抗利尿

兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物(薏苡仁油)，可使血糖值和血鈣值降低。

薏苡仁的水提取物，小鼠腹腔注射，可顯著降低血糖濃度，從中分得三個有效成分，即薏苡聚糖A、B、C。

這些成分可引起正常小鼠和阿尿(Alloxan)誘導的高血糖小鼠的低血糖作用。

薏苡素靜脈注射可引起兔血壓暫時下降。

薏苡仁油有抗利尿作用。

增強免疫

用薏苡仁酯提取含甘油三酯的部分對土撥鼠灌服，對腹腔滲出液中細胞產生的IL-1有明顯的增強作用，並使巨噬細胞產生並分泌IL-l。

對健康人末梢血單核細胞產生抗體的能力有顯著的增強作用。

說明薏苡仁對體液免疫有增強作用。

免疫作用

中性多糖葡聚糖混合物是高度異質性的，用HPLC可分得7個葡聚糖，它們是在主鏈0-6位含葡糖基側鏈的1→4連接的a-D-葡聚糖，每個經純化的葡聚糖在碘反應中有不同的最大吸收(530nm或>550nm)，>500nm-葡聚糖比530nm-葡聚糖更為有效，認為有相當的抗補體活性。

酸性多糖Ⅱ a-1，2，3，Ⅱb 進一步分離純化而得抗補體多糖CA-1和CA-2，分子中含8-11%蛋白質，分子量分別為160000和70000。

在低劑量時，CA-2比CA-1 顯示更強的抗補體活性。

5、抗癌本品和薏苡仁酯對肉瘤Sl80、YAS等有抑制功效。

對癌細胞有阻止增殖和殺傷作用。

抗腫瘤作用

（1）荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌(ECA)細胞的增殖，顯著延長動物的生存時間。

從該提取物進一步分離的2個組分，其一可引起癌細胞的原生質變性，另一組分能使細胞核的分裂相停止於中相。

（2）薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生長，此種抗腫瘤活性可轉移到石油醚可溶的酸性部分中，若將其皮下注射，可使腹水變透明，腫瘤細胞幾乎消失，但這一部分的毒性也相應較高。

薏苡仁丙酮提取物還對子宮頸癌14(U14)及腹水型肝癌(HCA)實體瘤有明顯抑製作用。

（3）臨床應用薏苡仁配伍的煎劑，能觀察到對晚期癌症患者有延長生命的效果，並發現給癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物後，經腹水檢查，癌細胞的原生質發生顯著變性。

還發現薏苡仁50%乙醇提取物可促進培養的扁平上皮癌細胞的角化。

抑制胰蛋白酶

從軟殼的薏苡種子麩皮中發現一種熱穩定的胰蛋白酶抑制劑。

為一種簡單蛋白質，分子量約12000，含有許多半胱氨酸或胱氨酸殘基。

它對牛胰蛋白酶的分子比為1：2，表明是雙頭的(doubleheaded)，其活性在pH3-11和高溫100℃的某些情況下是穩定的，但抑制活性的熱穩定性程度主要地依賴於溶劑的種類。

誘發排卵作用

頑固性無排卵症患者服用薏苡仁為主藥的方劑後，可顯著改善下丘腦的機能。

薏苡仁的提取物也誘發金倉鼠排卵，其促排卵的活性物質是阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇。

9：1反式阿魏酰豆甾醇和反式阿魏酰菜子甾醇(1)在200ug/天劑量時顯示誘發金倉鼠排卵作用。

美白祛斑作用

我國醫書古籍中都有記載，薏苡仁是極佳的美容食材，具有治疣平痘、淡斑美白、潤膚除皺等美容養顏功效，尤其是所含的蛋白質分解酵素能使皮膚角質軟化，維生素E有抗氧化作用。

降低橫紋肌收縮

用石油醚浸出的薏苡仁油對蛙的橫紋肌及運動神經末稍，低濃度呈興奮作用，高濃度呈麻痺作用。

如注射蛙的胸淋巴腔或腓腸肌內，能減少肌肉攣縮，並縮短其疲勞曲線。

用離體蛙的神經肌肉標本，證明其作用點不在神經干而在肌肉部分。

進一步的研究指出，薏苡仁油或C數在10—18的飽和脂肪酸皆能阻止或降低橫紋肌(非神經胍接頭部位)之收縮作用，而不飽和脂肪酸(如油酸)則無此作霄。

促進新陳代謝的功效

薏仁可以促進體內血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫、美白滋潤，消斑，防止脫髮，瘦臉的作用，並可幫助排便，薏仁是五穀類中纖維質最高的，低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。

它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類，所以同時也有節食的功效和作用。

對心血管的的作用

薏苡仁油低濃度對蛙的離體心臟呈興奮作用，高濃度呈麻痺作用。

對兔耳殼血管灌流，低濃度時使血管收縮，高濃度則使之擴張。

家兔靜脈注射，能使之血壓下降。

薏苡素對離體蟾蜍心臟有抑製作用，使其收縮振幅減低，頻率減慢；但對兔耳血管無影響。

給家兔靜脈注射，能引起血壓下降。

對腸管及子宮的作用

薏苡仁油低濃度時對家兔離體腸管呈興奮作用，高濃度時先呈一時性興奮而後麻痺；能使家兔及豚鼠的子宮緊張度增加，振幅增大，此興奮作用可被腎上腺素所翻轉，薏苡素對家兔腸管的運動有抑製作用。

其他

（1）薏苡仁油對呼吸小量時呈興奮作用，大量時呈抑制甚至麻痺作用，使呼吸停止。

（2）薏苡仁油能使肺血管擴張。

（3）薏苡仁油對離體蛙心、兔腸，低濃度時呈興奮、高濃度時呈抑製作用；對子宮一般呈興奮作用。

薏苡仁的臨床應用

關於治療各種發熱

經方白虎湯生石膏、知母、粳米、甘草四味藥，君臣佐使分工明確。

白虎湯及其衍化方兩千多年來沿用至今，對人類的第一類大病——發熱，確有很好的療效。

粳米並不退熱，不知什麼時候起用薏苡仁替代了粳米。

藥理研究證實薏苡仁對發熱有較好的解熱作用。

退熱作用雖然不如石膏、知母強，但在方中能起到退熱的協同增強效果。

在《溫病條辨》中暑溫、濕溫的方劑中是用薏苡仁的，既退熱又化濕。

現臨床對於各種發熱，尤其是免疫病發熱、病毒性發熱、癌症發熱、中暑發熱、燒傷發熱等非細菌感染性發熱，在使用皮質激素等治療之前，用中藥觀察者，以白虎湯為主加減，處方中薏苡仁是必用的中藥，由於藥力不強，只能作為佐藥，以加強生石膏的退熱效果。

關於化濕治療關節肌肉酸痛

《神農本草經》和《金匱要略》記載，本藥主要治療風濕痺痛。

現臨床對於各種關節炎濕熱型，薏苡仁還是常用藥。

雖然有鎮痛作用，但不是很強，一可以加強主藥的效果，二可以減輕某些祛風濕藥的胃不適反應。

由於對肌肉有鬆弛作用，可以治療肌肉炎症和勞損而引起的酸痛。

多肌炎為比較難治的自身免疫病，其輕症可用中藥治療。

在筆者經驗方紅斑湯基礎上，加用有降酶作用的中藥，如敗醬草、虎杖、女貞子等，肌酶下降後，還需治療肌酸、肌無力的症狀。

薏苡仁具有鬆弛橫紋肌痙攣的作用及鎮痛作用，在復方中可加強對肌酸肌無力的療效。

對皮質激素治療的病人，也可使用。

關於健脾和抗癌

本品有健脾功效，在參苓白朮散中有薏苡仁，以健脾止瀉，一般用熟米仁。

本藥又是一味扶正抗癌藥。

筆者臨床上用生半夏、生南星治療癌症時，必定使用生苡仁，一方面可加強生半夏、生南星的抗癌效果，並且還可減少生半夏、生南星的毒副反應。

對於晚期癌症病人和癌症術後病人，薏苡仁煮粥中也可放入紅棗、人參、黃芪、靈芝等中藥，每天食用1～2次，每次l碗，堅持長期食用，既扶正，又抗癌，可改善症狀，延長生命。

利水並不利尿

本藥在中藥書中一般列在利水化濕藥中。

臨床和藥理上都沒有利尿作用，反而有抗利尿作用。

這如何理解呢?中醫利水、化濕和利尿是有內在聯繫而又有區別的不同概念。

本藥有健脾利水化濕功效，以及祛風濕、清濕熱、化痰濕功效。

《本草綱目》記載其利小便熱淋，這顯然是尿路感染，屬清熱化濕功效的範圍。

還記載有消水腫治療水腫的附方。

這只能從中醫健脾利水的理論上來理解。

中醫理論肺脾腎為水之上中下三源，三條通道。

脾為水之中源，為中間之通道。

桑白皮能治療上源下源之水，是通過化痰和利尿作用。

白芥子能化上源、中源之水，治療胸腔腹腔積液，無利尿作用，積液是通過促進微血管重吸收實現的。

茯苓僅有弱的利尿作用，其利水滲濕功效是與調節水鹽代謝功能有關。

那麼，薏苡仁化濕化飲、利水消腫的定位和機制是什麼呢?可能是通過中焦，消除炎症，改善血管通透性，使中焦積液重吸收；也可能是薏苡仁含豐富的營養成分，並增強了消化功能，改善了體內蛋白質的吸收和合成，糾正了輕症低蛋白血症，從而使積液重吸收。

其他

（1）本品煮粥煮湯長期內服可治療扁平疣、軟疣和痤瘡。

（2）本品降糖、降壓都是比較弱的，可以在復方中使用，以協助增效。

（3）本品古代用於治療肺癰、腸癰，這些體內化膿性感染疾病，在古代是先進的方法。

而現代在城市裡都用其他的方法治療，其實中醫可能起一些輔助和康復作用。

【配伍應用】

配附子

《本草品彙精要》 合大附子，治胸痺偏緩急。

配自術

《本經疏證》 述與惹苡菲相反相惡也，即用此即不用彼者，無他。

術性急，薏苡性緩，合而用之，恐其應速則嫌予緩，應遲尉又傷予躁也。

配苦酒

《本草品彙精要》 合苦酒，療肺癰，心胸甲錯。

配豬肺

《本草綱目》 《濟生方》治肺損咯血，以熟豬肺切蘸薏苡仁末，空心食之，薏苡仁補肺，豬肺引經也。

配綠豆衣

本品藥質輕氣寒，善清臟腑經絡，皮膚,脾胃之熱毒；薏苡仁甘淡滲利。

善清肺熱，除脾濕，以健脾化濕，利水消腫。

二藥伍用，益脾胃，促健運，清虛熱，解毒熱，治消渴益彰。

配杏仁

杏仁苦辛而溫，辛升苦降升肺氣，宣通上焦肺氣，苡仁生用甘淡滲濕，利下焦之濕熱。

二藥配伍，辛升肺氣於上，甘淡滲濕於下，宣通氣機，留戀於氣分蘊熱，上下分消而解。

薏苡仁治病選方

用於小便不利，水腫，脾虛洩瀉和腳氣等。

如果治濕溫初起，濕邪偏重者，則用杏仁15克，滑石18克，通草6克，白蔻仁6克，竹葉6克，厚樸6克，薏苡仁18克，半夏10克，用水煎服。

用於外感風寒，濕邪而見身痛發熱等症，則用麻黃15克，杏仁10個，甘草30克，薏苡仁15克，用水煎服，每次服12克。

防治胃癌，宮頸癌：薏苡25g，野菱角（帶殼劈開）100g，煎濃汁，每天兩回，連續服用一個月為l療程。

防治膀胱癌：薏苡，赤小豆各20g，煮粥適量的。

防治子宮腫瘤，肌瘤：薏苡500g，三七150g，一起研成細末，口服一天三回，每回5g，熱水沖服。

防治胃癌，食道癌，直腸癌和膀胱癌：薏苡，菱角，訶子各20g，用水煎服，每天一劑，療程l至兩個月。

脫肛：南瓜瓜蒂三個，薏苡120g。

用水煎服，連續服用多天。

薏苡保健食療方法

冬瓜薏米鴨——祛濕滋陰養顏

材料：鴨子500g，冬瓜100g，薏苡20g，枸杞10g，色拉油，生薑，蔥段，料酒，高湯，鹽各適量的。

做法：

把鴨子清洗淨，接下來在炒鍋裡放油10g，加生薑，蔥段與鴨肉一起翻炒，再放一些料酒與高湯，煮開後去沫，放鹽之後裝入氣鍋，然後加入薏苡，用大火蒸60分鐘後然後加入冬瓜，小火再蒸半個小時。

薏米豬肺——肺咯血食療

豬肺一個，薏苡20g。

把薏苡研成細末；豬肺洗乾淨煮熟後，切成片蘸藥末吃。

綠豆薏米蓮子湯——健脾養顏寧心安神

綠豆50g，薏苡，紅豆各15g，蓮子，百合各10g，大棗6枚。

加適量的清水熬煮就可以，每天服一回，通常連續服用3日見效。

比較適用於脾虛生濕，濕毒化熱，心神不寧，臉長痘者。

薏米冬瓜湯——消腫

冬瓜50g洗乾淨去皮切塊，和薏苡30g小火共煮到冬瓜爛熟。

酌放鹽調味，每天分三回飲服。

薏米美膚茶——美膚養顏

買磨好的薏苡粉，每日早上取15g和熱水沖泡，加一些冰糖調勻，連喝三個月。

薏仁鮮奶飲——祛斑

將鮮奶煮沸，加入薏苡粉適量的，拌勻後食用。

經常食可保持皮膚光澤細膩，消除粉刺，雀斑，老年斑，妊娠斑，蝴蝶斑。

薏苡仁副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

毒理試驗毒性反應：薏苡油小鼠皮下注射的致死量為5～lOmg／kg，兔靜注為1～1.5g／kg。

薏苡素小鼠灌服0.5kg／kg一個月不引起異常改變。

說明毒性很小。

臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水煎服或煮粥食，都沒有明顯副作用。

注意事項

由於薏米化濕滑利的效果顯著，會使身體冷虛，因此遺精、遺尿患者、虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。

薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化唷！

薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。

所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療！

脾約便難及妊婦慎服。

《本草經疏》：凡病大便燥，小水短少，因寒轉筋，脾虛無濕者忌之。

妊娠禁用。

《本草通玄》：下利虛而下陷者，非其宜也。

茯苓與薏苡仁異同

茯苓為多孔菌科真菌茯苓的乾燥菌核，多寄生於松科植物赤松或馬尾松等樹根上，野生或栽培，主產於雲南、湖北、四川等地。

薏苡仁是禾本科植物薏苡的乾燥成熟種仁，主產於貴州、山東。

相同點

兩者均有甘、淡味，都歸脾、腎經。

甘能補脾，淡能滲濕，均能利水滲濕健脾。

可用於水腫、小便不利、洩瀉、痰飲、帶下等水濕所致諸證。

它們既能補脾，又能扶正，有利而不傷、補而不滯的特點。

若脾虛濕盛之水腫腹脹、食少洩瀉、腳氣浮腫等，兩者還常相須為用。

不同點

茯苓其藥性偏平，健脾之力雖緩但較薏苡仁稍強，凡水濕停滯及脾虛諸證，無論寒熱虛實皆可用之；茯苓還能入心經以寧心安神，可治氣血虧虛、心神失養或水氣凌心之心悸、多夢、失眠、健忘等證。

薏苡仁祛濕作用較茯苓稍強，其生品則偏涼，長於清利濕熱，炒後其寒性減而長於健脾止瀉；薏苡仁還能入肺經以清熱排膿，治肺癰、腸癰，還有除濕、利關節、緩和筋脈攣急的作用，用於治風濕痺證。

赤小豆
性平；味 甘酸；歸心、小腸經。

功效利水除濕，和血排膿，消腫解毒。

治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。

禁忌消瘦人不宜服；尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。

赤小豆是什麼

赤小豆又名飯赤豆，富含澱粉，因此又被人們稱為飯豆，它具有津津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時珍稱為心之谷。

赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。

為豆科植物赤小豆或赤豆乾燥成熟的種子，秋季果實成熟而未開裂時收穫。

主產於廣東、廣西、江西等地。

赤小豆不是紅豆，赤小豆除濕的功效較強供藥用調理，而紅豆主要供食用。

《本草綱目》認為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，並不治病。

因此，在選擇赤小豆時也要有所取捨。

赤小豆醫好宋仁宗的痄腮

北宋仁宗年間的一個春天，皇帝趙禎一日起床時覺得耳下兩腮部發酸、隱隱作痛，用手一摸，感到有些腫脹，遂喚來御醫。

御醫給趙禎切脈後，又細細地察看了兩腮，然後奏道：陛下此症，名謂痄腮（腮腺炎），乃風濕病毒之邪，由口鼻而入所致。

當以普濟消毒飲內服，如意金黃散外敷，可保龍體安康。

不料三天以後，趙禎病情惡化，惡寒發熱，倦怠嘔吐、兩腮腫痛堅硬，張口困難，御醫們慌了手腳，一個個走馬燈似的為之診治，然後研討方劑，有的說：陛下乃邪與氣血相結，當服軟堅消腫之劑；有的說：萬歲系濕毒內襲，需用清熱解毒之法。

眾醫仁者見仁，智者見智，最終也未能確定治療方案。

趙禎知道後大怒，急下詔求天下名醫。

一張皇榜飛出宮門：凡能治癒皇上之疾者，必有重賞。

京城之內，雖名醫雲集，然伴君如伴虎，又有誰敢去冒這個風險？一晃二日，京城有個姓傅的走訪郎中，看到那張皇榜，他想：在京城近日生意清淡，無人問津，衣食無著，這皇帝既是痄腮之病，有何難哉？於是返回住處，取出赤豆若干，研成細末，以水調成糊狀，美其名日———萬應鮮凝膏。

然後去揭下皇榜，給皇帝敷上，一連三天，居然治好了痄腮。

自此以後，傅郎中名聞京城，病人絡繹不絕，應接不暇。

這治好皇上之疾的赤小豆，又名赤豆，是豆科植物赤小豆的種子。

赤小豆圖片

赤小豆的功效與作用

【性味】

味甘；酸；性微寒。

《別錄》：甘酸，平，無毒。

《養生要集》：味苦，溫。

《千金·食治》：甘鹹，平，無毒。

《食性本草》：微寒。

《湯液本草》：氣溫，味辛甘酸，無毒。

【歸經】

歸心、小腸經。

《雷公炮製藥性解》：入心經。

《本草新編》：入脾經。

《得配本草》：入手少陰、太陽經。

《本草再新》：入心、肺二經。

【功效主治】

利水消腫退黃；清熱解毒消癰。

主水腫；腳氣；黃疸；淋病；便血；腫毒瘡瘍；癬疹。

利水消腫，解毒排膿。

用於水腫脹滿，腳氣肢腫，黃疸尿赤，風濕熱痺，癰腫瘡毒，腸癰腹痛

《本經》：主下水，排癰腫膿血。

《綱目》：辟溫疫，治產難，下胞衣，通乳汁。

《別錄》：主寒熱，熱中，消渴，止洩，利小便，吐逆，卒澼，下脹滿。

《日華子本草》：赤豆粉，治煩，解熱毒，排膿，補血脈。

《本草再新》：清熱和血，利水通經，寬腸理氣。

《藥性論》：消熱毒癰腫，散惡血、不盡、煩滿。

治水腫皮肌脹滿；搗薄塗癰腫上；主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之；能令人美食；末與雞子白調塗熱毒癰腫；通氣，健脾胃。

《食療本草》：和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫；散氣，去關節煩熱，令人心孔開，止小便數；綠赤者，並可食。

暴利後氣滿不能食，煮一頓服之。

《蜀本草》：病酒熱，飲汁。

《食性本草》；堅筋骨，療水氣，解小麥熱毒。

利尿消腫

赤小豆含有較多的皂角甙可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

赤豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症，都有一定效果。

赤豆煮湯飲服，可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。

祛壓降脂

赤小豆具有良好的降血壓、降血脂、調節血糖、作用，使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

通乳生乳

有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

解毒

清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

抑癌抗瘤

延緩和抑制癌細胞生長、擴散。

使癌細胞退化、萎縮。

預防便秘

紅豆中含有多量對於治療便秘的纖維，潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

健脾利胃

紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用。

凡脾虛䶀運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者，皆可食之。

增強機體免疫功能

紅豆含可觀的蛋白質、微元素，有利於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

預防骨質疏鬆 

日前，日本食品和農業研究人員的一項研究發現，赤小豆皮中所含成分，能夠預防骨質疏鬆症並改善其症狀。

骨質疏鬆症的發生是由於人體破骨細胞的功能超過了成骨細胞，以至骨質變得疏鬆所致。

赤小豆皮所含色素成分的多酚可以改善這一情況，研究人員認為，用赤小豆烹製的帶色紅豆糯米飯等，多酚能夠被順利攝取。

赤小豆配伍應用

配赤茯苓，清利下焦濕毒力大。

可用於濕熱蘊結小便不利，尿血，下肢浮腫，或瀉痢。

配當歸， 滲濕清熱，活血行瘀，使熱去濕除則出血自止。

可用於濕熱便血，腹痛，尿血。

配連翹 ， 赤小豆清熱利水，散血消腫，連翹瀉心經客熱，去上焦諸熱，並有解毒散結之效，故稱瘡家聖藥。

合用既能解心經之火，又利濕熱而解毒，可用治濕熱內蘊之黃疸，濕熱下注之淋症，婦科盆腔炎急性發作和產後高燒。

配白茅根，在增強利水消腫的同時，還有一定的涼血通淋之功。

可用於水腫、腳氣浮腫、小便不利、淋閉尿血等證。

配瓜蒂，酸苦湧洩，催吐作用甚捷。

又得赤小豆護中保胃氣，使快吐不傷正。

可用於痰涎壅塞胸中，宿食停滯上脘麗瀉利不能及者。

配鯉魚， 《食療本草》：和鯉魚爛煮食之，甚治腳氣及大腹水腫。

配雞子白 《藥性論》：末與雞子白調塗熱毒癰腫。

配麻黃， 二藥均可利水，但赤小豆清熱利濕而消腫，並能解毒，麻黃宣暢肺氣下達膀胱麗利水，相配有宣肺利濕，清熱功效。

配商陸，赤小豆清熱利水，商陸排泄水濕，相配有逐水除脹作用，常用於水腫脹滿等症。

方劑制劑 

赤小豆湯(《聖濟總錄》) ：本品、桑根白皮、紫蘇莖葉。

本方用治腳氣氣喘，大小便澀，通身腫。

兩腳氣脹，變成水者。

麻黃連翹赤小豆湯(《傷寒論》) ：麻黃、連翹、本品、杏仁、大棗、生梓白皮、生薑、甘草。

本方用治傷寒瘀熱在裡，身黃者。

赤小豆散(《聖惠方》) ：本品、丁香、黍米、瓜蒂、熏陸香、青布、麝香。

本方用治急黃身如金色者。

赤豆薏苡湯(《瘍科捷徑》) ：本品、薏苡仁、防己、甘草。

本方用治濕熱氣滯瘀凝所致大小腸癰。

消疹湯(《本草綱目》)：本品、荊芥穗。

本方用治風瘙癮疹。

治消散(《備急千金要方》) ：本品、人參、甘草、瞿麥、當歸、豬苓、黃芩、白蘞、黃芪、薏苡仁、防風、升麻。

本方用治癰疽瘡毒。

赤小豆當歸散(《金匱要略》) ：本品、當歸。

本方用治濕熱蘊毒，積於腸中，形成癰膿。

症見肌表熱不甚，微煩，欲臥，汗出，目四眥黑，能進食，脈數者。

亦治大便下血，先血後便。

赤小豆散(《證治準繩·瘍醫》 ：本品、薏苡仁、甘草。

本方用治胃痛初起，中脘隱痛微腫，寒熱如瘧，身皮甲錯，無咳嗽，咯吐膿血，脈洪數者。

赤苓散(《干金翼方》) ：本品、茯苓、玉竹、雄黃、甜瓜蒂、炙甘草。

本方用治黑疸，皮膚、大便皆黑者。

鐵箍散(《北京中成藥規範》 北京市藥品標準 1980年) ：芙蓉葉、生川烏、生草烏、生半夏、白及、赤小豆、五倍子。

劑型：散劑，每袋1克，用法：外用，蜂蜜適量，調敷患處。

功效主治清熱解毒，消腫止痛，主治各種癰腫瘡癤早期，紅腫堅硬瘀痛，及未潰乳瘡，焮熱瘀痛，若已成膿可使其破潰。

赤小豆副作用

我們中國有句古話：凡藥三分毒!無論是什麼藥都有它的副作用，赤小豆亦不例外。

雖然赤小豆有減肥的作用，但久食赤小豆則令人黑瘦結燥，嚴重時會影響消化系統的吸收。

還有就是陰虛而無濕熱者，及小便清長者忌食赤小豆。

被蛇咬者百日內食用赤小豆的話，會引發非常嚴重的後遺症。

【和合宜忌】

消瘦人不宜服。

赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。

 鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

本品有兩種，應注意區別。

正品種臍為白色，狀呈窄長線形，另一種是一種植物的種子，叫相思子，種臍及附近呈黑色，下半部為朱紅色或赤褐色，有毒，不入藥，兩者必須分清，不可混淆。

 陶弘景：性逐津液，久食令人枯燥。

《食療本草》：久食瘦人。

《隨息居飲譜》：蛇咬者百日內忌之。

【適宜人群】

適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產後缺奶和產後浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖症之人食用；

【赤小豆食物相剋】

鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

宜：

赤小豆　南瓜

南瓜是低熱量的特效食物，經常食有健膚潤膚，防止皮膚粗糙，減肥的功效，赤小豆也有利尿，消腫，減肥的功效。

南瓜和赤小豆搭配，有一定的健美，潤膚作用，還對感冒，胃疼，咽喉痛，百日咳和癌症有較好療效。

忌：

赤小豆　羊肝

赤小豆性味甘，鹹而冷，能消腫、利水，利小便，解熱毒，通乳汁：羊肚性溫，味甘，具有益胃健脾，補虛祛損，澀汗止尿，增進食慾之作用。

兩者的性味和作用皆有所背，因此不宜一起吃。

赤小豆　羊肉

羊肉性大熱，有補虛益氣的作用，而赤小豆偏涼性，易使羊肉的溫補作用降低，兩者功能反之，因此不宜搭配一起吃。

赤小豆　鹽

赤小豆不但是種糧食，還有一定的藥物作用，能增進心臟功能，並且有利尿消腫的作用。

然而赤小豆製品只能夠做甜食，假如加上鹽，其藥物效用則會減半。

赤小豆　鯉魚

赤小豆性味甘酸成冷，消水腫利小便，而鯉魚亦能消腫、利水。

兩者同煮：利水作用更強。

食療方鯉魚赤小豆湯主要針對患者來說，正常人不可以服用。

孕婦可以吃紅小豆嗎

孕婦可以吃赤小豆，但要注意不要過量。

赤小豆和紅豆的區別

紅豆與赤小豆是有區別的。

赤豆也叫紅小豆都不是紅豆。

提醒：

應該注意與亦有紅豆別名的相思豆相區別，後者產於廣東，外形特徵為半粒紅半粒黑，吃後易中毒。

赤小豆與相思子二者外形相似，均有紅豆之別名。

 相思子”¢於廣東，外形特徵是半粒紅半粒黑，過去曾有誤把相思子當做赤小豆服用而引起中毒甚至死亡的，食用千萬不可混淆。

紅豆與赤小豆的區別之一

紅豆， 個頭稍大，呈圓柱狀，表面為暗棕紅色，就是常用來做豆沙的豆子， 有祛濕作用。

赤小豆， 個頭較小，呈細長形 有紅有黑， 紅如朱，黑如漆， 有毒。

 有一副重要叫做瓜蒂散， 裡面就是利用赤小豆的毒性來催吐的。

紅豆與赤小豆的區別之二

赤小豆是一種可食的模樣似黃豆的紅色豆類食物。

切忌與紅豆相混。

赤小豆含有蛋白質、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等營養成分，有消脂減肥的功能。

著名的藥膳赤小豆鯉魚湯，就使人在品嚐美味佳餚中收到利尿消腫、減肥健美的效果。

紅豆紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。

將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。

另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配以連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫等。

紅豆與赤小豆的區別之三

赤小豆是細長的，稍扁。

煮完之後，紅豆會變軟，但是赤小豆即便泡過之後再煮，也煮不爛，吃著比較硬。

赤小豆性質平和、味甘、酸，是一種營養豐富的小干豆。

在每100克的赤小豆中，含蛋白質20.7克，脂肪0.5克，碳水化合物58克，粗纖維4.6克，鈣67毫克，鐵5.2毫克，還有磷，維生素B1、B2、煙酸以及皂草甙等營養物質。

由於赤小豆含有皂草甙物質，具有通便、利尿和消腫的作用，所以常吃赤小豆，可以清血、消除內臟疲勞，對心臟病和腎臟病患者特別有益。

此豆還有久食瘦人的說法，對老年性肥胖症，有一定的減肥效用。

紅豆與赤小豆的區別之四

赤小豆做粥、做餡、做小吃皆宜。

用赤小豆、粳米煮粥，不但利水消腫，而且可以健脾胃。

而赤小豆冬瓜糖水，則是一道小朋友的健康甜湯，有驅暑健脾的功效。

赤小豆質地堅硬，難於煮爛，如果要與粳米同煲，則應該先把赤小豆煮爛後，才加入粳米。

另外，赤小豆適合用適量的糖調味，但不宜放鹽，否則不利水分的排出。

 向幾名中醫師查詢，他們說，赤小豆與紅豆儘管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質和營養成分也接近，只是赤小豆的功效強些，所以中醫入藥都用赤小豆，而紅豆則只供一般食用。

赤小豆的做法大全

赤豆玉米薏仁粥

原料：玉米須50克，赤豆15克，薏苡仁30克。

做法：

（1）將玉米須加水適量先煎10分鐘。

（2）赤小豆、薏苡仁洗淨入鍋，用旺火燒開後轉用小火熬成稀粥。

溫服，每日1次。

功效：適用於治療陽虛水泛見體型胖大、倦怠、苔白膩。

赤小豆煲排骨

材料：赤小豆100g、排骨300g、食鹽、清水

做法：將赤小豆和排骨分別洗淨；置入沙鍋中，注入清水，旺火、燒滾，約40分鐘後，改文火再熬約2小時，至赤小豆起沙，排骨酥軟為止；放入食鹽即可食用。

功效：生津液，利小便，去濕氣，還可以用赤小豆煲粥。

健脾去濕採用淮山、扁豆也不錯。

清熱利濕用薏米、土茯苓，薏米煲排骨，或新鮮土茯苓煲龜或蛇。

回南天濕氣重時容易風濕骨痛，吃點葛根對身痛、頭痛也有輔助作用。

赤小豆無花果湯

材料：無花果200克，赤小豆150克，黑花生150克，黑玉米2棵，清水1500克。

做法：

（1）赤小豆、黑花生沖洗一下，用清水浸泡1個小時。

（2）加入黑玉米，加滿約1500克的水，大鍋煮開。

（3）轉小火煮40~50分鐘，赤小豆煮開裂，其他的材料就全熟了。

（4）加入無花果，大火煮10分鐘。

（5）湯可以直接喝，也可以降溫到80度時，加1勺蜂蜜來喝。

赤小豆鯽魚湯

材料：赤小豆約90克，鯽魚 

做法：

（1）赤小豆用清水浸泡1夜充分泡發漲開；

（2）鯽魚除去魚鱗、魚鰓和內臟，刮去魚肚壁上的黑膜，沖洗乾淨後晾乾魚身表面；

（3）蒜頭剝去外皮，陳皮用清水泡軟，刮去白膜切成絲；

（4）鍋燒熱後倒入油，6成熱後下薑片和鯽魚[1]；

海金沙
性寒；味甘淡；歸小腸、膀胱經。

功效清熱解毒，利水通淋。

治尿路感染，尿路結石，白濁，白帶，肝炎，腎炎水腫，咽喉腫痛，痄腮，腸炎，痢疾，皮膚濕疹，帶狀皰疹。

禁忌小便不利及諸淋由於腎水真陰不足者勿服。

腎臟真陽不足者忌用。

海金沙明明是山上的植物，為什麼要用海來命名呢？大家覺得好奇怪。

其實，它的命名和它的孢子外形有關，《本草綱目》記載：色黃如細沙也，謂之海者，神異之也。

海金沙一般生長於陰濕的山坡或路邊的灌木叢中。

海金沙為多年生攀援蕨類植物海金沙的成熟孢子。

秋季孢子未脫落時采割籐葉，過早過遲均易脫落。

一般選晴天清晨露水未乾時，割下莖葉，放在襯有紙張或布的筐內，於避風處曬乾，用手搓揉、抖動，使葉背的孢子脫落，再用細篩篩去莖葉，生用入藥。

海金沙為著名涼茶飲料加多寶的主要原料。

海金沙性甘寒，歸膀胱、小腸經，有利水通淋的作用，常與滑石、石葦、車前子合用治療熱淋、砂淋、血淋、膏淋等證。

正如《本草綱目》所載：治濕熱腫滿，小便熱淋，膏淋，血淋，石淋莖痛，解熱毒氣。

海金沙圖片

海金沙原植物

海金沙中藥

海金沙是什麼

【通用名稱】海金沙

【異名】左轉籐灰(《四川中藥志》)，海金砂(《江西草藥》)。

【來源】為海金沙科植物海金沙的成熟孢子。

植物形態詳海金沙草條。

【採集】立秋前後孢子成熟時采收，過早過遲均易脫落。

選晴天清晨露水未乾時，割下莖葉，放在襯有紙或布的筐內，於避風處曬乾：然後用手搓揉、抖動，使葉背之孢子脫落，再用細篩篩去莖葉即可。

海金沙的藥材性狀

海金沙乃海金沙科植物海金沙葉片背面邊緣著生的穗狀孢子囊中的孢子，其細小呈微粒狀，棕黃至淺棕黃色，體輕，有滑潤感。

由於海金沙的自身性狀特點，因此屬於極易摻假品種。

一般鑒別：用手捻之有光滑感，握之如絲般柔滑，置於手中易從指縫中滑落，聞之氣微，味淡；撒於水中則浮於水面而不沉，加熱後開始逐漸下沉，水面混濁；置火中，易燃燒，並發出爆鳴聲，且伴有閃光。

燃燒過程中無煙霧出現，亦無灰、渣殘留。

由於海金沙價值較高，並且較為稀缺，因而部分商販往往摻入相似的細黃沙，極難鑒別，如果用火試偽品，仍可看到閃花和聽到爆鳴聲；如果用水試，由於海金沙在水面的張力，細沙亦較難快速沉於水底。

比較好的鑒別方法是分離法，即利用沙子和海金沙的直徑差別進行分離，因為沙子直徑一般要大於海金沙孢子。

方法是取適量海金沙，用140目分樣篩過篩，則140目以下的基本上就是純品了，140目以上的則應多為沙子。

分別稱取140目以上和以下的重量進行計算，即可知摻沙的比例。

當然，如果摻有細黃土，用手抄之，則細黃土會附著在手指上，更易鑒別。

因為海金沙都是粒性的，不易附著在手上。

海金沙的功效與作用

（一）海金沙的作用

利尿排石作用。

實驗表明，海金沙制劑給麻醉犬注射後，其輸尿管蠕動頻率明顯增加，輸尿管上段腔內壓力明顯升高，提示海金沙有促進排石作用。

利膽作用。

給麻醉大鼠總膽管插管收集膽汁，將對香豆酸（50mg/kg）經十二指腸注入,其利膽作用，在給藥後2小時達到最大效應，可持續4—5個小時，給藥後膽汁較給藥前平均增加20±8.9%,與對照組相比，有明顯差異．其利膽作用與劑量成正相關，隨劑量增加而增加。

與去氫膽酸（50mg/kg）十二指腸注藥相比，去氫膽酸的利膽作用較對香豆酸起效快（去氫膽酸在用藥後1小時達到最大效應），但作用強度及持續時間，二者基本相同。

抗菌作用。

體外實驗證明，新鮮海金沙搾出液（0.25ml）對金黃色葡萄球菌有弱的抗菌活性，其抑菌直徑為12.5—16.5mm。

滲濕利水。

《本草綱目》善入小腸，膀胱血分。

淡能滲洩，寒能清熱，具滲濕利水，清利濕熱之效。

主治下焦濕熱引起的諸淋證、尿白濁、帶下及濕熱水腫等證。

具有清熱解毒之效。

多用於咽喉腫痛。

痄腮，風火牙痛，濕疹瘡疹等證。

（二）海金沙的功效

【性味】 甘淡，寒。

７《品彙精要》：味淡，性平，無毒。

２《綱目》：甘，寒，無毒。

【歸經】 入小腸、膀胱經。

１《綱目》：小腸，膀胱血分。

２《本草匯言》：入足少陰，手、足太陽經。

３《本草再新》：入脾、腎二經。

【功能主治】 清熱解毒，利水通淋。

治尿路感染，尿路結石，白濁，白帶，肝炎，腎炎水腫，咽喉腫痛，痄腮，腸炎，痢疾，皮膚濕疹，帶狀皰疹。

１《嘉佑本草》：主通利小腸。

得梔子、馬牙消、蓬砂共療傷寒熱狂，或丸或散。

２《綱目》：治濕熱腫滿，小便熱淋、膏淋、血淋、石淋，莖痛，解熱毒氣。

３《本草正義》：利水通淋。

治男子淫濁，女子帶下。

４《中國植物誌》：治筋骨疼痛。

５《廣西中藥志》：用於水腫及熱病吐血。

６《湖南藥物誌》：補脾健胃。

治小兒食積。

７廣州部隊《常用中草藥手冊》：治尿路感染，尿路結石，腎炎水腫，感冒發熱，小便短亦，腸炎，痢疾。

８《江西草藥》：清熱解毒，利尿除濕。

治肝炎，腎性水腫，皮膚濕疹，水痘，尿血。

痄腮，風火牙痛，喉蛾，白喉，帶狀皰疹，小兒L疳積。

海金沙配伍應用

配海浮石，清上通下，氣血同治，軟堅散結，利尿止痛，善治下焦濕熱之蘊結，尤對石淋、砂淋有效。

配琥珀，破血行滯，化石通淋，適用於濕熱蘊結之血淋、砂淋、小便癃閉等證。

配雞內金，熊通淋化石，清熱消積，臨床用於黃疸腫脹、脅痛、小便淋痛、石淋等證。

配金錢草，清熱利濕，化石通淋效增，臨床多用於濕熱蘊結所致石淋及膽石症等。

配滑石，清熱涼血，利尿通淋力倍，為治熱淋、膏淋、石淋、莖中疼痛之常用對藥。

配生甘草，《藥品化義》雲其：去尿澀痛。

二藥合用，清熱瀉火，通淋止痛力增，臨床用於濕熱蘊結下焦所致各種淋證。

尤對莖中澀熱疼痛者更為適宜。

方劑制劑

海金沙(《世醫得效方》) ：本品、滑石、甘草。

上研細為末。

每服二錢，食前，煎麥門冬湯調服，燈心湯亦可。

主治膏淋。

治小便不通，臍下滿悶方(《本草圖經》) ：本品一兩，臘面茶半兩。

二味搗研令細。

每服三錢，生薑、甘草湯調下。

治小便出血方(《普濟方》) ：本品為末，以新汲水調下。

一方用砂糖水調下。

治熱淋急痛方(《泉洲草藥》) ：海金沙為末，生甘草湯沖服。

海金沙散(《醫學發明》)： 牽牛一兩(半生半炒)，甘遂、本品各半兩。

上為細末。

每服兩錢，煎水一盞，食前調下，得利止後服。

主治：脾濕太過，通身腫滿，喘不得臥，腹脹如鼓。

治肝炎方(《江西草藥》)：本品五錢，陰行草一兩，車前六錢。

水煎服，每日一劑。

治脾濕腫滿方(《泉洲本草》) ：本品一兩，白朮二錢，甘草五分，黑丑一錢五分。

水煎服。

海金沙附方

治小便不通，臍下滿悶：海金沙一兩，臘面茶半兩。

二味搗研令細。

每服三戧，生薑、甘草湯調下。

（《本草圖經》）

治熱淋急痛：海金沙為末，生甘草湯沖服。

（《泉州本草》）

治膏淋：海金沙、滑石各一兩（為末），甘草二錢半（為末）。

上研勻。

每服二錢，食前，煎麥門冬湯調服，燈心湯亦可。

（《世醫得效方，海金沙散）

治尿酸結石症：海金沙、滑石共研為末。

以車前子、麥冬、木通煎水調藥末，並加蜜少許，溫服。

（《廣西中藥志》）

治小便出血：海金沙為末，以新汲水調下。

一方用砂糖水調下。

（《普濟方》）

治肝炎：海金砂五錢，陰行草一兩，車前六錢。

水煎服，每日一劑。

（《江西草藥》）

治脾濕太過通身腫滿，喘不得臥，腹脹如鼓：牽牛一兩（半生半炒），甘遂、海金沙各半兩。

上為細末。

每服二錢，煎水一盞，食前調下，得利止後服。

（《醫學發明》海金沙散）

治脾濕脹滿：海金沙一兩，白朮二錢，甘草五分，黑丑一錢五分，水煎服。

（《泉州本草》）

治肺炎（《江西草藥》）。

海金沙根，馬蘭根、金銀籐、抱石蓮（均鮮品）各15g，水煎服。

治乙型腦炎（《江西草藥》）。

海金沙根30g，瓜子金15g，鉤籐根15g，金銀籐30g，菊花30g，（上述均鮮品）。

水煎，加水牛角適量磨汁服。

民間驗方：

燙火傷：海金沙莖、葉燒灰存性研成細末，用麻油調搽患處。

流行性腮腺炎：海金沙籐根30克，水煎服。

上呼吸道感染、扁桃體炎、肺炎、支氣管炎：海金沙籐30克，大青葉15克，水煎服。

熱淋：鮮海金沙莖葉30克，搗汁，冷開水兌服。

乳腺炎：海金沙根20—30克，黃酒、水各半煎服，暖睡取汗；另用鮮海金沙莖葉、鮮犁頭草各等份，搗爛外敷。

海金沙的副作用

【現代研究】

化學成分：

海金沙含高絲氨酸，咖啡酸，香豆酸，脂肪油。

藥理作用：

本品煎劑對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌等均有抑製作用。

海金沙還有利膽作用。

臨床研究：

據報道，海金沙裝入膠囊，吞服，用於治療胃脘痛。

有效(浙江中醫雜誌，2001，8：343)

海金沙的副作用

臨床曾有患者一次誤服海金沙１５０g後，出現舌麻、噁心、頭暈、畏寒、尿頻等嚴重不適症狀的報告。

小便不利及諸淋由於腎水真陰不足者勿服。

毒副作用：小鼠口服對香豆酸的半數致死量為１.１±０.２６ｇ／ｋｇ。

用法用量

內服：煎湯，4.5—9克；或研末服。

宜忌配伍

腎陰虧虛者慎服。

《本草經疏》：小便不利及諸淋由於腎水真陰不足者勿服。

《本經逢原》：腎臟真陽不足者忌用。

石韋
性涼；味 苦甘；歸肺、膀胱經。

功效利水通淋，清肺洩熱。

治淋痛，尿血，尿路結石，腎炎，崩漏，痢疾，肺熱咳嗽，慢性氣管炎，金瘡，癰疽。

禁忌陰虛及無濕熱者忌服。

石韋為水龍骨科植物廬山石韋和有柄石韋或石韋的葉片。

野生。

主產於浙江、江蘇、湖北、河南、河北等地。

原植物喜陰涼乾燥氣候，生於林中樹幹或岩石上。

除去根莖及根，揀去雜質，洗去泥沙，曬乾或陰乾，切段，生用。

石韋為少常用中藥。

商品石韋為水龍骨科石韋屬多種植物的乾燥地上部分。

按葉型大小不同，分為大葉石韋和小葉石韋兩類。

大葉石韋的原植物有廬山石韋、氈毛石韋和光石韋等；小葉石韋的原植物有石韋、有柄石韋和北京石韋等。

其中以廬山石韋、石韋和有柄石韋應用較為廣泛。

石韋圖片

石韋

干石韋

石韋的功效與作用

（一）石韋的作用

鎮咳平喘作用。

小鼠口服廬山石韋提取物（水煎液）及異芒果甙均有明顯的鎮咳作用（二氧化硫引咳法），但不及可待因的作用明顯。

小鼠口服廬山石韋提取物101（水煎濃縮液）、410、411、1A母及晶1均有明顯鎮咳作用（二氧化硫引咳法），但均不及可待因。

抗菌作用。

100%石韋煎劑用平板打洞法、對金黃色葡萄球菌及變形桿菌有抑製作用。

利水通淋。

本品苦甘而寒，苦可降瀉燥濕，甘可緩急止痛，寒可清熱瀉火。

入肺及膀胱經，則上能清肺熱，下能利膀胱，開水源以通水道，故具利水通淋之功。

適用於淋病之小便澀疼痛，少腹拘急，尿紅或濁，尿中挾砂等症，又兼清熱止血之力。

對血淋者更宜《神農本草經》講：石韋主勞熱邪氣。

五癃閉不通。

利小便水道。

可知本品乃利水通淋要藥，如《千金方》石韋散，即以石韋配當歸等，主治血淋諸疾。

清肺化痰。

本品入肺經，則寒可清肺熱。

苦可降逆氣而又燥濕，濕去則痰化。

故有清肺化痰而止咳之功。

用於肺熱咳嗽痰多者較宜。

清熱瀉火。

本品苦寒。

能清熱瀉火，兼入肝經。

肝主藏血。

故善清分血之熱而具涼血止血之功。

用於血熱妄行的崩中漏下(見有量多淋漓，色鮮或紫、質稠，口乾煩熱、舌紅脈數)及吐血衄血等，甚為相宜。

民間以單味本品水煎服或酒下藥末，均治崩中，有顯效，故《本草綱目》講：石韋主崩漏。

利尿通淋。

１用於泌尿系感染尿血澀痛或血尿，常與車前子、滑石、木通、瞿麥等同用。

２用於石淋血尿者，常與海金沙、金錢草、冬葵子、滑石等同用。

清熱止血。

用於血熱崩漏(子宮功能性出血)、吐血，常與生地、丹皮、三七等同用，也可單味30克水煎服。

清熱化痰。

用於肺熱咳喘，如支氣管炎或支氣管哮喘。

常與生石膏、麻黃、杏仁等同用，或單味與冰糖煎服，也可與檳榔配用。

鑒別應用。

石韋與滑石：二藥均性寒而通淋，對於熱淋，石淋尿道澀痛者，皆為常用之藥。

然石韋有涼血止血之功。

故偏治血淋；滑石性滑而利濕，故長療石淋及濕熱淋。

此外。

石韋能清肺止咳、滑石能清暑止渴，二藥同中有異。

各有所長。

其它作用。

石韋能增強機體吞噬細胞的吞噬活性，並有某些抗癌作用。

將石韋以熱水浸出再冷凍乾燥，使濃度為樣品的750mg／ml濃度時，在體外試驗中，對前列腺素生物合成的抑制率為42%。

【現代藥理研究】

廬山石韋煎劑或異芝果素、有柄石韋的水煎醇提物均有鎮咳祛痰的作用。

石韋對某些桿菌、球菌有不同程度的抑製作用。

石韋有對抗氣管痙攣的作用。

石韋對因化療或放療引起的白細胞下降有升高作用。

石韋煎劑還可增強吞噬細胞的吞噬能力，同時還有抗流感病毒的作用。

（二）石韋的功效

【性味】 苦甘，涼。

１《本經》：味苦，平。

２《別錄》：甘，無毒。

３《藥性論》：微寒。

４《貴州草藥》：味辛，性平。

【歸經】 入肺、膀胱經。

１《滇南本草》：入小腸經。

２《雷公炮製藥性解》：入肺、膀胱二經。

【功能主治】 利水通淋，清肺洩熱。

治淋痛，尿血，尿路結石，腎炎，崩漏，痢疾，肺熱咳嗽，慢性氣管炎，金瘡，癰疽。

１《本經》：主勞熱邪氣，五癃閉不通，利小便水道。

２《別錄》：止煩下氣，通膀胱滿，補五勞，安五藏，去惡風，益精氣。

３《日華子本草》：治淋瀝遺溺。

４《本草圖經》：炒末，冷酒調服，療發背。

５《滇南本草》：止玉莖痛。

６《綱目》：主崩漏，金瘡，清肺氣。

７《植物名實圖考》：治痰火，同瘦肉蒸服。

８《閩東本草》：治痢疾。

石韋配伍應用

配蒲黃，清熱利尿，去瘀止血。

蒲黃甘平，入肝、心包二經血分，功能止血散瘀；兼利小便，石韋苦寒，入肺膀胱二經，功善利尿，蒲黃得石韋，則通淋利尿之力加強；石韋得蒲黃，則止血散瘀之力有增。

二藥合用，共奏清熱利尿，去瘀止血之功。

如《千金方》石韋散，即取此二者等藥組方，善治血淋諸證。

配地榆，共奏清熱涼血。

收澀止血之功，善治濕熱血淋及血熱崩漏等症。

配檳榔，降逆、行氣、化濕，則共具清熱化痰止咳之功。

善治氣熱咳嗽咯痰諸疾，如《得配本草》講：石韋配檳榔、薑湯、治氣熱咳嗽。

方劑制劑

石韋散(《千金要方》) ：本品、當歸、蒲黃、芍葯。

劑型：散劑。

服法用量：酒服方寸匕，日三服。

功效主治：通淋止血。

主治血。

石韋湯(《全生指迷方》) ：本品、車前子。

主治心經蘊熱傳於小腸，始覺小便微澀赤黃，漸漸不通，小腹膨脹等。

治尿血淋濁方(《貴州草藥》) ：本品、豬鬃草、金錢草。

主治淋濁尿血諸症。

治咳喘方(《經驗方》) ：本品、佛耳草、蒲公英、一枝黃花，主治慢性咳嗽。

氣喘咯痰等症。

石韋大棗湯。

原料：石韋30克，大棗10克。

做法：先將大棗掰開，石韋洗乾淨，備用。

鍋中加適量水，放入石韋、大棗，先用武火煮沸，再改文火煮20分鐘，飲湯吃棗。

藥膳功效：本湯利尿除熱、降壓降脂，是原發性高血壓病伴肥胖、血脂偏高者的佳品。

石韋附方

治血淋：石韋、當歸、蒲黃、芍葯各等分。

上四味治下篩，酒服方寸匕，日三服。

（《千金方》石韋散）

治淋濁尿血：石韋、豬鬃草、連錢草各五錢，煨水服。

（《貴州草藥》）

治石淋：石韋（去毛）、滑石各三分。

上二味，搗篩為散，用米汁若蜜服一刀圭，日二服。

（《古今錄驗》石韋散）

治尿路結石：石韋、車前草各一兩，生梔子五錢，甘草三錢。

水煎二次，早、晚各服一次。

（《南昌醫藥》（1）：14,1972）

治心經蘊熱，傳於小腸，始覺小便微澀赤黃，漸漸不通，小腹膨脝：石韋（去毛，銼）、車前子（車前葉亦可）等分。

上濃煮汁飲之。

（《全生指迷方》石韋湯）

治痢疾：石韋全草一蔭，水煎，調冰糖五錢，飯前服。

（《閩東本草》）

治崩中漏下：石韋為末，每服三錢，溫酒服。

（《綱目》）

治咳嗽：石韋（去毛）、檳榔（銼）等分。

上二味，羅為細散，生薑湯調下二錢匕，（《聖濟總錄》石韋散）

治慢性氣管炎：石韋、蒲公英、佛耳草、一枝黃花各-兩。

水煎濃縮，分二次服。

（中醫研究院《攻克慢性氣管炎資料選編》30，1971）

小便淋痛。

用石韋、滑石，等分為末，每取一小撮，水送服。

便前有血。

用石韋研為末，以茄子枝煎湯送服二錢。

氣熱咳嗽。

用石韋、檳榔，等分為末，每服二錢，薑湯送下。

肺氣腫、喘息不得臥：石韋120克，水煎服。

肺癰吐膿、肺熱咯血：鮮石韋60克，水煎服。

急性膀肌炎、尿路感染：石韋30克，車前草20克，滑石18克，甘草3克，J；；柏10克，水煎服。

治氣淋，小腹脹滿悶：石韋一兩（去毛），鵝不食草一兩。

上件藥搗碎，以水二大盞，煎取一盞半，去滓，食前分為三服。

（《聖惠方》）

治發背：石韋於二、七月採葉，陰乾炒末，冷酒調服。

（《本草圖經》）

治玉枕瘡，生枕骨上如癰，破後如筋頭：石韋、雄蠶蛾（炒），上二味等分。

搗羅為散，於貼取差。

（《聖濟總錄》石韋散）

治燙火傷：將（石韋）孢子囊群刮下，調青油或蠟燭油塗敷傷處。

（《天目山藥用植物誌》）

治放療和化療引起的白細胞下降：石韋30g，大棗15g，甘草3g。

水煎服。

（《全國中草藥彙編》）

石韋副作用

【現代研究】

化學成分：

石韋含β-谷甾醇、芒果甘、異芒果甘、延胡索酸等。

藥理作用：

石韋煎劑對金黃色葡萄球菌、變形桿菌、大腸桿菌等有不同程度的抑製作用。

有抗病毒，鎮咳，祛痰作用。

臨床研究：

據報道，有柄石韋葉20片左右，水煎服；治急性腎盂腎炎，多有效(中草藥新醫療法展覽會技術資料選編(內科疾病).1970.65)。

 用石韋、雞血籐、太子參、陳皮、阿膠，煎服2——6個月，可使周圍血像三系恢復正常(中西醫結合雜誌，1989，9(1)：9)。

石韋還可治療乳糜尿，尿路結石，慢性支氣管炎，支氣管哮喘，放療或化療引起的白細胞減少症。

宜忌配伍

陰虛及無濕熱者忌服。

滑石、杏仁為之使。

得菖蒲良。

(《本草經集注》)

無濕熱者勿與。

(《本草從新》)

真陰虛者禁用。

(《得配本草》)

夜交籐
性平；味甘微苦；歸心、肝經。

功效養心，安神，通絡，祛風。

治失眠，勞傷，多汗，血虛身痛，癰疽，瘰疬，風瘡疥癬。

禁忌燥狂屬實火者慎服。

夜交籐又名首烏籐，蓼科植物何首烏的籐莖或帶葉籐莖，每年夏、秋採取，除去細枝、殘葉，曬乾即可入藥。

夜交籐因夜裡它的籐莖會自動相互交合，故名。

生態環境：生於草坡、路邊、山坡石隙及灌木叢中。

一般人都知道何首烏有烏髮作用，但很少有人知道首烏籐還是治療失眠的良藥。

首烏籐性平無毒，入心、肝經，有養血安神、清肝柔肝功效，《本草正義》記載其治夜少安寐。

夜交籐藥材故事

相傳很久以前，有一個樵夫，名叫夜交，他家境貧寒，靠打柴賣柴為生。

夜交的父親早亡，母親身體不好，長期生病，家裡也沒有錢給她治病。

有一天，夜交在深山老林裡砍柴迷了路，來到一山洞附近，見一老者坐在山洞旁，不停地哭泣，夜交心裡非常奇怪，上前打聽怎麼回事，老者說，他的爺爺不肯講故事給他聽，所以心裡很傷心。

夜交聽後非常驚訝，仔細打量著那個老者，年齡至少也有八十多歲，那老者的爺爺的年齡難道說？......老者見夜交不相信他的話，就帶他進山洞去見自己的爺爺。

只見山洞裡面坐著一位鶴髮童顏的老者，精神很健。

夜交恭恭敬敬地問道：老人家，剛才在山洞外哭泣的那位老者是誰啊？那位鶴髮童顏的老者說：那是我孫子！這孩子老是纏著我，要我講故事給他聽，我都講了好幾次，他還想叫我講下去，我心裡都煩厭了，所以在罵他！夜交簡直不敢相信自己的耳朵：老人家，您高壽多少？老人回答：我今年一百三十二歲，我那孫子今年才八十歲出頭。

那孩子很淘氣，不聽話！夜交聽後非常吃驚：老人家，您這麼長壽，一定有長壽秘方吧？鶴髮童顏老者聽後哈哈大笑道：哪兒有啥長壽秘方，山裡人吃的不過是粗茶淡飯而已！除了粗茶淡飯，您一家人平時還吃些啥？夜交還是不信。

鶴髮童顏老者有點不耐煩了：我家山洞附近生長著一種籐莖，它的根塊象地薯，我一家人平時把它煎湯代茶喝，一年四季都這樣！說完就叫他的孫子陪著夜交去採收那種籐莖。

夜交采收了一大捆那種籐莖和它的根塊，回家煎湯給母親吃，吃了不久日子，母親的病竟然痊癒，能料理家務。

夜交非常高興，把此事神奇經歷告訴給當地一位姓何名叫何首烏的中醫。

經過何醫生的臨床試驗，實踐應用，發現那種籐莖在中醫學的藥用方面有養心、安神、通絡、祛風之功效，能治失眠、多汗、血虛身痛、癰疽、瘰疬、風瘡疥癬等病症。

它的根塊的藥用名氣和功效更大，有補肝、益腎、養血、祛風之功效，能治肝腎陰虧、血虛頭暈、腰膝酸軟、筋骨酸痛、遺精、崩帶、久瘧、瘰疬等病症。

後來，人們就把那種籐莖的藥名稱為夜交籐，它的根塊藥名被稱為何首烏。

夜交籐圖片

夜交籐藥材

何首烏植物

夜交籐的功效與作用

（一）夜交籐的作用

用於虛煩失眠。

夜交籐具有養血安神作用，以用於陰虛血少所致的失眠為主，常與合歡皮相須配合，也可與棗仁、柏子仁、遠志等同用。

用於週身酸痛。

夜交籐既有養血作用，還可通利經絡，治血虛週身酸痛，可配合當歸、地黃、雞血籐、絡石籐等同用。

用於皮膚癢。

夜交籐煎湯外洗治皮膚癢疹，有一定止癢作用。

咳嗽。

有人治療喉源性咳嗽，在用蟬蛻、殭蠶、荊芥、防風、桔梗、陳皮、半夏、前胡、茯苓、甘草等藥的基礎上，加用夜交籐15克，水煎服，觀察到方中加用此藥者，止咳作用較未加用此藥者明顯，說明夜交籐可能有止咳的功效。

鎮靜、催眠作用。

夜交籐煎劑灌胃對小鼠有明顯的鎮靜、催眠作用，與閾下劑量的戊巴比妥鈉呈協同作用。

大鼠睡眠多導圖顯示總睡眠時間延長，主要是慢波睡眠時相延長，異相睡眠時相縮短。

降血脂作用。

夜交籐醇提取物能明顯降低高脂血症大鼠的血清TC及TG含量，並使高脂血症鵪鶉的TC含量降低，HDL-C／TC比值明顯升高，主動脈光滑，無斑塊形成。

表明夜交籐有一定的降血脂、抗AS及預防脂肪肝的作用。

（二）夜交籐的功效

【功能主治】 養心，安神，通絡，祛風。

治失眠，勞傷，多汗，血虛身痛，癰疽，瘰疬，風瘡疥癬。




養心安神：夜交籐味甘，入心經，滋心陰，養心神，故治失眠。

失眠古稱不寐，目不瞑等。

心陰不足，心陽偏旺，陰不戀陽，心神不寧，致不易入睡，心悸而煩，多夢健忘，潮熱盜汗，手足心熱，口燥咽干，舌紅少津，脈細數。

正如《景岳全書·不寐》中言：無邪而不寐者，必營血不足也，營主血，血虛則無以養心，心虛則神不守舍。

治宜滋心陰，養心血，寧心神。

本品善養心陰，心陰不虧，陰陽相和，心神得養，失眠可除。

祛風通絡：夜交籐性善走竄，專予搜風，舒筋活絡，而治行痺。

《金匱翼》曰：行痺者，風氣勝也，風之氣善行而數變，故其證上下左右，無所不至，隨其所至血氣不通為痺也。

《諸病源候論·風痺候》亦云：人體虛，腠理開，故受風邪也。

病在陰日風，在陰日痺，陰陽俱病日風痺。

風邪善行，走竄經絡，使絡道不通，氣血受阻，致肢體關節，肌肉疼痛酸楚，其痛遊走，不拘一處，關節屈伸不便，兼有畏風，發熱等。

治宜祛風通絡，本品具此功效，故可應用。

癰疽瘰疬：夜交籐搗碎外敷，清熱消腫，托毒生肌，用治癰疽瘰疬等證。

風瘡疥癬：瘡，泛指發於皮妖淺表，有形，焮癢，破後潰爛之病；風瘡，則指與風邪有密切關係的瘡病。

疥，為疥蟲侵染皮膚所致之病。

癬，所含內容更廣，古分干癬、濕癬、風癬、白癬、牛癬、圓癬、狗癬、雀眼癬、刀癬等九種。

上述疾患，皆為常見皮膚病，可用夜交籐，祛風治瘡，殺疥療癬，煎湯洗浴，甚為有效。

【藥籍記載功效】

１《綱目》：風瘡疥癬作癢，煎湯洗浴。

２《本草再新》：補中氣，行經絡，通血脈，治勞傷。

３《本草正義》：治夜少安寐。

４《飲片新參》：養肝腎，止虛汗，安神催眠。

５《安徽藥材》：消癰腫、瘰疬和痔瘡。

６《陝西中草藥》：祛風濕，通經絡。

治失眠，多汗，貧血，週身酸痛，疥癬等皮膚病。

【鑒別應用】

１何首烏和夜交籐：為同一植物。

前者為其塊根，後者為其籐莖。

何首烏善補肝腎益精血；夜交籐，善養心陰而安神。

藥用部位不同，功效亦異。

２硃砂和夜交籐：硃砂鎮心安神，用治心火亢盛所致心煩不眠；夜交籐養心安神，用治心陰不足所致心虛失眠。

雖均能安定神志，但機理迥然不同。

（三）夜交籐的性味歸經

【性味】 甘微苦，平。

１《本草再新》：味苦，性溫，無毒。

２《飲片新參》：苦澀微甘。

３《陝西中草藥》：性平，味甘。

【歸經】 入心、肝經。

１《本草再新》：入心、脾二經。

２《四川中藥志》：入肝、腎二經。

夜交籐配伍應用

配酸棗仁：酸棗仁味酸，入肝經，養肝血，安心神；夜交籐昧微苦，入心經，滋心陰，寧心神。

相須為用，魂藏神安。

血虛失眠，投之有效。

配生地：心腎之陰不足，陰虧水少致虛煩少寐之證。

生地善滋腎水以補陰，夜交籐善養心血而補陰。

二藥相配，補不足之陰血，煩除寢安。

配天冬、麥冬：柯琴·《名醫方論》曰：心者主火，而所以主者神也。

神衰則火為患，故補心者必清其火而神自安。

天冬、麥冬甘寒滋潤。

有清虛火之效；夜交籐微苦堅陰，具養心陰之功。

三藥相合，清虛火，養心陰，陰補而神藏，心和而神安。

配羌活、獨活：羌活善祛上部風濕，獨活善祛下部風濕，夜交籐專搜全身之風邪；三藥合用，祛風勝濕，舒利關節而通痺，廂治風濕在表，肩背痛不可回顧。

頭痛身重，或腰背疼痛等證，效果較佳。

配當歸：肌表不固，感受風邪，致絡脈不通，氣血受阻，而為疼痛。

治宜祛風活血，通痺定痛。

夜交籐性善走竄，專於搜風；當歸辛溫行散，善化瘀廊。

兩藥相配，風邪可除，瘀血可消，痺痛則解。

【附方】

治徹夜不寐，間日輕重，如發瘧：夜交籐（切）四錢，真珠母八錢，龍齒二錢，柴胡（醋炒）一錢，薄荷一錢，生地六錢，歸身二錢，白芍（酒炒）一錢五分，丹參二錢，柏子仁二錢，夜合花二錢，沉香五分，紅棗十枚。

水煎服。

（《醫醇媵義》甲乙歸髒湯）

治腋疽：首烏籐、雞屎籐葉各適量。

搗爛，敷患處。

（《廣西民間常用草藥》）

治痔瘡腫痛：首烏籐、假蔞葉、杉木葉各適量。

煎水洗患處。

（《廣西民間常用草藥》）

治神經衰弱、心腎不交之失眠：夜交籐10克，小麥45克，黑豆30克，加水煎煮取湯飲，日服2次。

治頭昏乏力、耳鳴眼花、心悸多夢：夜交籐、生地、百合各15克，浮小麥30克，炙甘草6克，紅棗7枚。

用水濃煎湯，日分2次服用。

治內傷頭痛：夜交籐20克，茯神、杜仲、牛膝、天麻各15克，鉤籐、石決明各20克，山梔10克，黃芪6克，益母草、桑寄生各12克，水煎分3次服，15劑為1療程。

治頑固性蕁麻疹：夜交籐、地膚子各60克，水煎服，服後取微汗，每天1劑。

治高血壓：夜交籐30克，遠志10克，石菖蒲15克，葛根20克，先用溫水3000毫升浸泡2——3小時後，煮沸30分鐘，取汁泡腳，持續20——30分鐘，有健腦安神、降壓催眠的作用。

治中風後偏癱：夜交籐50克，桑枝、雞血籐、威靈仙各40克，水煎2次，趁熱熏洗，每日2次，每次15分鐘，1個月為1療程，洗至手足靈活為止。

治過敏性皮炎：夜交籐(鮮品)100克，雷公籐50克，水煎2次外洗患部，洗後撒以夜交籐散(製法：夜交籐葉、仙人掌各100克，烘乾共研細末，加冰片20克混勻瓶裝備用)。

治療精神分裂症：夜交籐90g，何首烏90g，紅棗2-6枚，製成煎劑，每日服1劑，分上、下午2次分服，15日為1療程。

共治療95例，結果治癒8例，顯效47例，進步11例；經隨訪30例，其中痊癒14例，顯效16例，患者病情穩定。

治療疥瘡：用法，10歲以上，用夜交籐200g加水1000ml濃煎，每日分2次外洗，為1日治療量；10歲以下，用夜交籐100g加水700ml。

治療46例，取得滿意療效。

病程最長的1年2個月，最短的2天。

夜交籐的食用方法

夜交籐麥豆湯：夜交籐10克，小麥45克，黑豆30克，加水煎煮取湯飲，日兩次。

有滋養心腎、安神的功效，用於神經衰弱、心腎不交之失眠、心煩等症。

烏雞交籐煲：烏雞1只，洗淨入沸水中焯一下，再用涼水沖洗。

夜交籐30克，洗淨用紗布包好，裝入雞肚內，將雞放於湯煲中，加入適量薑片、食鹽、黃酒及水，先用武火燒開，再用文火煲至雞爛熟，加味精適量即可食用，可用於頑固性失眠患者的食療。

寧神合劑：夜交籐、生地、百合各15克，浮小麥30克，炙甘草6克，紅棗7枚。

用水濃煎，日服2次，臨睡前加服1次。

具有養血安神功效，治頭昏乏力、耳鳴眼花、心悸多夢、入睡難等症。

安神湯：夜交籐、合歡皮各20克，酸棗仁、柏子仁、豬苓各15克，琥珀10克，隨證加減，水煎服。

每日1劑，分3次服，30日為1個療程，對失眠症有效。

夜交籐粥

材料：

夜交籐60克，粳米50克，大棗2枚，白糖適量。

做法：

取夜交籐用溫水浸泡片刻，加清水500克，煎取藥汁約300克，加粳米、白糖、大棗，再加水200克煎至粥稠，蓋緊燜5分鐘即可。

用法：每晚睡前1小時，趁熱食，連服10天為一療程。

功效：養血安神，祛風通絡。

適用於虛煩不寐、頑固性失眠、多夢症以及風濕痺痛。

安眠補養湯

主料：烏骨雞500克,鴨肉500克。

輔料：雞血籐20克，仙鶴草20克，夜交籐20克，狗脊12克，菟絲子12克，桑寄生12克，女貞子12克，白朮8克，合歡皮8克，生地黃8克，熟地黃8克，人參5克，續斷8克，旱蓮草12克。

調料：姜10克，大蔥10克，料酒10克，味精2克，鹽4克。

做法：

（1）十四味中藥洗淨，加水煎成汁，濾淨雜質。

（2）將雞、鴨肉用開水燙一下，斬成大小一致的條塊。

（3）鍋內加高湯，加雞和鴨肉燒沸後，加姜塊、蔥結和藥汁，改用小火燒約2小時，揀去姜、蔥，以味精和食鹽調味即可。

氣血滋補湯

主料：烏骨雞500克，鴨肉500克。

輔料：雞血籐30克，仙鶴草25克，狗脊20克，夜交籐20克，菟絲子15克，女貞子15克，旱蓮草15克，桑寄生15克，合歡皮10克，白朮10克，熟地黃10克，生地黃10克，續斷10克，人參6克，雞骨架100克。

調料：大蔥15克，姜10克，花椒1克，鹽8克，味精2克，胡椒粉1克。

做法：

（1）將雞血籐、仙鶴草、狗脊、夜交籐、菟絲子、女貞子、旱蓮草、桑寄生、合歡皮、白朮、熟地、生地、川斷、人參水煎取濃汁，濾去藥渣備用。

（2）雞鴨肉沸水汆後切成塊備用。

（3）將砂鍋置中火上，鍋內下墊雞骨，加入鮮湯燒開。

（4）放入雞鴨肉塊，加入姜、蔥、花椒、料酒，燒開。

（5）再加入中藥汁，改用小火燉至雞鴨肉軟爛。

（6）揀出蔥、姜、花椒、雞骨、加精鹽、味精、胡椒粉調好味即成。

夜交籐的副作用

【現代研究】

化學成分：本品含蒽醌類化合物,有大黃素,大黃酚,大黃素甲醚.此外,尚含β-谷甾醇。

藥理作用：有鎮靜催眠作用,與戊巴比妥鈉合用有明顯的協同作用；首烏籐醇提取物能抑制實驗性大鼠高脂血症；對實驗性動脈粥樣硬化有一定防治作用；並能促進免疫功能。

臨床研究：據報道,用單味首烏籐治療疥瘡49例,除3例在用首烏籐外洗期間配合硫黃軟膏,疥癬靈治癒,2例未堅持用藥外,其餘44例全部治癒（北京中醫,1992,3:5）。

不良反應：有報道,服首烏籐可致過敏反應,主要表現為全身皮膚發疹,或皮膚刺痛發癢,惡寒發熱。

用法用量

內服：煎湯，15—30克。

外用：煎水洗或搗敷。

宜忌配伍

燥狂屬實火者慎服。

冬瓜子
性涼；味甘；歸足厥陰經。

功效潤肺，化痰，消癰，利水。

治痰熱咳嗽，肺癰，腸癰，淋病，水腫，腳氣，痔瘡，鼻面酒齇。

禁忌脾胃虛寒者慎服。

冬瓜子，即冬瓜的種子，又稱冬瓜仁，為葫蘆科植物冬瓜的種子曬乾而成。

 呈扁平的長卵圓形或長橢圓形，剝去種皮後，可見乳白色的種仁，有油性。

氣微，味微甜。

冬瓜子為較常用中藥，《神農本草經》列為上品。

原名瓜子。

現市售有單邊，雙邊兩種。

其原植物相同而是栽培品種的變異。

人們吃冬瓜時，往往把冬瓜子當做廢物丟棄了。

其實，冬瓜子也可藥用。

中醫認為，冬瓜子潤肺化痰，清熱滲濕，消癰利尿，可治療痰熱咳嗽、氣管炎、肺膿瘍、女子濕熱帶下等症。

冬瓜子的營養價值

冬瓜子含油14%，其中酰甘油的含量在72%-96%之間，所含主要脂肪酸為亞油酸，油酸，硬脂酸，棕櫚酸，以及十八碳二烯酸，十八碳三烯酸等。

又含脂類，內有磷脂酰膽鹼，磷脂酰已醇胺，磷脂酰絲氨酸，磷脂酰肌醇，神經鞘磷脂，腦甘脂。

還含甾醇類化合物：β谷甾醇，菜油甾醇，豆甾醇，24-已基膽甾-7，25-二烯醇，24-已基膽甾，25-三烯醇，24-已基膽甾-7-烯醇，24-已基膽甾-7，22-二烯醇，24α-已基α-膽甾-8，22-二烯醇。

又含三萜類化合物；粘霉烯醇，西米杜鵑醇，5，24-葫蘆二烯醇。

去脂肪後的種子中含蛋白酷活力的組分以及硒、鉻等無機元素。

冬瓜子種子含皂甙0.68%、脂肪、尿素、瓜氨酸等。

同屬植物Benincasa ccrifera種子的脂肪油中含亞油酸62.3%，油酸21.9%，飽和脂肪酸15.6%，種子中並分離出少量腺嘌呤，胡蘆巴鹼等。

冬瓜子含有豐富的蛋白質，脂肪，尿酶，皂甘B族維生素等。

冬瓜子所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助於防治冠心病。

冬瓜子所含有的植物油中的亞油酸等物質，是潤澤皮膚的美容劑。

不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，皮膚細嫩柔潤，頭髮烏黑光亮。

現代營養研究發現，冬瓜子中含有皂甙、脂肪、瓜氨酸、不飽和脂肪酸、油酸等成分，這些成分可以有效地降低血液中脂肪和膽固醇含量，對防治心血管疾病有積極意義。

另外，冬瓜子還可以促進人體的免疫功能。

冬瓜子的功效與作用

（一）藥理作用

免疫促進作用。

冬瓜子熱水提取後，經透析得透析內液，此液對小鼠淋巴細胞的致絲裂活性呈濃度依賴性。

透析內液為B細胞致絲裂劑，有PBA（無性系B細胞激活劑）活性及佐劑活性，使PFC（寬斑形成細胞）數顯著增高，呈現免疫促進作用。

對胰蛋白酶的抑製作用。

從冬瓜子中分離純化出胰蛋白酶抑制劑，得到4個具有抑制胰蛋白酶活力的組分，其中兩個組分屬小分子胰蛋白酶抑制劑。

保健、抗衰老。

冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。

利濕。

冬瓜子性涼，味甘。

具有清肺化痰，消痛排膿，利濕的功效，中醫臨床用來治療痰熱咳嗽，肺癰，腸癰，白濁，帶下，水腫，腳氣等症。

炮製作用：

炮製

（1）冬瓜子取原藥材，除去雜質及癟子，洗淨，乾燥。

（2）炒冬瓜子 取淨冬瓜子置鍋內，用文火炒至表面呈黃色，略帶焦斑時，取出放涼。

用時搗碎。

《救急方》：炒，為末。

貯乾燥容器內，密閉置通風乾燥處，防蛀。

作用：

（1）冬瓜子：味甘，性寒。

具有清肺化痰，消癰排膿的功能。

生冬瓜子長於清肺化痰，消癰排膿。

多用於肺熱咳嗽，肺癰、腸癰初起。

（2）炒冬瓜子：炒後寒性緩和，氣香啟脾，長於滲濕化濁。

多用於濕熱帶下，白濁。

（二）冬瓜子的功效

【性味】 甘，涼。

１《本經》：味甘，平。

２《別錄》：寒，無毒。

３《陸川本草》：甘，涼。

【歸經】 《得配本草》：入足厥陰經。

【功能主治】 潤肺，化痰，消癰，利水。

治痰熱咳嗽，肺癰，腸癰，淋病，水腫，腳氣，痔瘡，鼻面酒齇。

１《本經》：益氣。

２《別錄》：主煩滿不樂。

３崔禹錫《食經》：利水道，去淡水。

４《日華子本草》：去皮膚風剝黑皯，潤肌膚。

５《綱目》：治腸癰。

６《本草經疏》：能開胃醒睥。

７《本草述》：主治心經蘊熱，小水淋痛，並鼻面酒渣如麻豆，疼痛，黃水出。

８《本草從新》：補肝明目。

９《本草述鉤元》：主腹內結聚，破潰膿血，凡腸胃內壅，最為要藥。

十陳念祖：能潤肺化痰，兼益胃氣。

⑾《山東中藥》：治腎臟炎，尿道炎，小便不利，腳氣，水腫。

⑿《中國藥植圖鑒》：罨痔疾腫痛，或洗滌。

（三）中藥冬瓜子的使用注意

脾胃虛寒者慎服。

《別錄》：久服寒中。

《得配本草》：中寒者禁用。

《中藥志》：寒飲咳喘、久病滑洩者忌用。

冬瓜子附方

治咳有微熱，煩滿，胸中甲錯，是為肺癰：葦莖（切，二升，以水二斗煮取五升去滓），薏苡仁半升，桃仁三十枚，瓜瓣（目前多用冬瓜仁）半升。

上四味細切，內葦汁中煮取二升，服一升，當吐如膿。

（《金匱要略》千金葦莖湯）

治腸癰膿未成，少腹腫痞，按之即痛，如淋，小便自調，時時發熱，自汗出，復惡寒，其脈遲緊者：大黃四兩，牡丹皮一兩，桃仁五十個，瓜子半斤，芒硝三合。

上五味，以水六升，煮取一升，去滓，內芒硝；再煎沸，頓服之。

有膿當下，如無膿當下血。

（《金匱要略》大黃牡丹湯）

治男子白濁，女子白帶：陳冬瓜仁炒為末。

每空心米飲服五錢。

（《救急易方》）

治消渴不止，小便多：干冬瓜子、麥門冬、黃連各二兩。

水煎飲之。

《摘元方》

治男子五勞七傷，明目：白瓜子七升，絹袋盛，攪沸湯中三遍，暴干；以酢五升浸一宿，暴干；治下篩。

酒服方寸匕，日三服之。

（《千金方》）

支氣管炎咳嗽、肺膿瘍咳血：冬瓜子15克，加白糖適量，加水煎服。

每日3次。

肺虛喘咳，症見吐黃痰或濃痰：冬瓜子、薏苡仁各12克，大青葉9克，瓜蔞皮6克，前胡5克。

水煎服。

肺炎：冬瓜子仁15克，薏苡仁、文蛤粉、麒麟菜、蘆根各30克，桃仁10克。

共放入沙鍋，加水煎煮。

連煎2次，將兩次煎液混合。

每日1劑，分2次服。

肺結核咯血、吐血：冬瓜子30克，仙鶴草30克，蘆根30克，薏苡仁15克，甘草3克。

水煎服，每H1劑，連服3劑。

百日咳：冬瓜子15克，紅糖適量。

共搗爛，開水沖服。

每日2次。

婦女濕熱帶下：冬瓜子30克，搗爛，加等量冰糖，開水燉服，早晚各1次。

或用陳冬瓜子(炒)230克，研細末，每次15克，米湯送服。

每日2次，連服5—7天。

宮頸炎：冬瓜子90克，搗爛，加等量冰糖和水煎。

早晚各服1次。

男子遺精：冬瓜子15克，炒熟，研末。

溫開水送服，日服2次，連服2個月為1個療程。

慢性腎炎：冬瓜子15—30克。

水煎服，每日1劑。

脾胃虛寒滯食，日漸消瘦：冬瓜子仁9克，益智仁7克，薏苡仁5克，砂仁5克，豆蔻仁3克。

水煎服。

糖尿瘸消渴，飲水不止：冬瓜子30克，麥冬10—15克，黃連5克。

水煎服。

雀斑：桃花、冬瓜子仁各等量。

桃花陰乾研末，冬瓜子仁研末，共用蜂蜜調勻。

每晚以此塗擦面部，次日晨洗淨。

具有理氣活血、潤膚祛斑之功。

冬瓜子怎麼吃

做菜剩下的冬瓜子千萬不要扔掉，否則你就浪費了冬瓜中重要的營養成分。

建議你將冬瓜子和一些冬瓜肉混合起來，一起放到攪拌機中打碎，然後再倒入適量水用小火煮開晾涼。

等到你口渴想喝時，加入一些蜂蜜調味即可飲用。

這款自製冬瓜飲不僅清新可口，還有排毒、美膚、燃脂的多重功效。

冬瓜子怎麼吃

材料：

豬肉餡150克，冬瓜150克，雞蛋白(雞蛋清)1個，食鹽10克，雞精3克，姜3克，料酒5毫升，香油5毫升，香菜適量。

做法：

（1）冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。

（2）肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。

（3）湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。

（4）丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。

白鵝減肥利濕湯

材料：

鵝肉500克，白蘿蔔100克，†¬瓜籽20克，姜10克，大蔥15克，料酒15克，鹽3克，味精1克。

做法：

（1）把白鵝肉切成塊。

（2）將白蘿蔔切成塊。

（3）洗淨冬瓜子。

（4）將鵝肉、白蘿蔔、冬瓜子同放入鍋內。

（5）加姜、料酒適量，蓋上鍋蓋。

（6）先用旺火燒開，再用文火慢燉，直至肉爛為止。

（7）再加入鹽、蔥、味精即成。

冬瓜子湯

【處方】冬瓜子（微炒，別研）2兩，桃仁（湯浸，去皮尖，麩炒令赤色）50粒，牡丹（去心）2兩，芒消半兩，大黃（銼碎，炒令熟）3兩。

【製法】上為粗散。

【功能主治】產後血上衝心，運悶，腹脅 (丂)痛不可忍，惡血不下，或成塊者。

【用法用量】每服3錢匕，水1盞，煎至6分，去滓溫服，早晨、日晚各1；如口噤拗開灌之。

【摘錄】《聖濟總錄》卷一六○

冬瓜子美容

冬瓜子仁就是冬瓜種子，性甘、涼、無毒，內含脂肪油酸、瓜胺酸等成分，有淨白肌膚的功效，主治面色枯黃、容顏憔悴、面色晦暗等症狀，是古代常用的美容護膚品之一。

相傳趙飛燕就曾長期將冬瓜仁磨成粉服用，因此她的肌膚非常光滑細膩、白裡透紅。

冬瓜子排毒祛斑美白法

原料：

冬瓜子仁250克，桂花200克，桔皮100克，米湯適量。

做法：

首先，將冬瓜子仁、桂花、桔皮一起研成粉末，然後，用米湯將上述粉末調勻便可食用。

養生功效：

冬瓜子具有清肺、潤腸、排膿消腫之功效。

米湯含有大量的維生素B3（煙酸）、B1、鐵，具有益氣、養陰、潤燥之功效。

所以，本品尤其適合於面部色斑沉著的女性食用。

每日3次，每次服用粉末10克，連續30天即可達到美白祛斑的效果。

冬瓜子仁粉+牛奶美白法

材料：冬瓜子仁粉5克，牛奶1杯。

做法：將冬瓜子仁粉中加入牛奶，調勻敷臉。

用法：先放入冰箱裡幾分鐘，再拿出來敷臉15分鐘，洗淨。

養生功效：鎮定消炎，肌膚白淨。

適用人群：因化妝品而臉色發紅的皮膚。

冬瓜子仁粉+桃花粉+橘子皮美白法

材料：冬瓜子仁粉150克，桃花粉120克，橘子皮30克。

做法：將橘子皮磨成粉，與冬瓜子仁粉和桃花粉混合，每次取1匙量，加水適量調勻。

用法：敷於皮膚表面，在半潮濕狀態下用清水洗淨。

功效：使面色紅潤，肌膚，喚醒肌膚活力。

適用人群：熬夜族，肌膚暗淡無光者。

冬瓜子仁粉+冰糖

將約10克冬瓜子仁粉用熱水沖泡開，再溶入約20克冰糖。

每日兩次，早上、下午各飲一杯。

堅持飲用，一般1個月就能明顯美白淡斑。

適合於有雀斑、黃褐、曬斑和黑斑的人群。

冬瓜子仁粉+紅糖

將約10克冬瓜子仁粉用熱水沖泡開，再溶入約10克紅糖。

一天兩杯，不拘時間，代茶飲用。

這個方法具有排毒嫩膚，使肌膚紅潤有光澤的功效，還可以清肺化痰。

適用於電腦族和膚色暗黃者，肺熱咳嗽者亦可飲用。

琥珀
性平；味甘；歸心、肝、膀胱經。

功效鎮驚安神,活血散瘀，利尿通淋。

用於：心神不寧，心悸失眠，驚風癲癇，瘀血阻滯證，淋證，癃閉。

禁忌陰虛內熱及無淤滯者慎服。

琥珀為古代松科植物的樹脂埋藏地下經久凝結而成的碳氫化合物，主要產於雲南、河南、廣西、貴州、福建、遼寧等地。

琥珀最早作為一種名貴裝飾品，用於製作戒指、項鏈墜等貢品，目前以琥珀製作的項鏈、耳環、煙嘴、別針等仍是我國重要的出口工藝品之一。

琥珀入藥，最早見於梁代陶弘景的《名醫別錄》，並被列為上品。

祖國醫學認為，琥珀味甘性平，具有安心定志、散瘀利尿、止血生肌、明目祛翳等功效，自古以來就是一種名貴藥材。

藥材鑒別：以色紅黃、透明純淨，光亮無破碎，質酥、手捏易成粉為佳。

色黑紅，質硬者為次。

琥珀藥材故事

琥珀能起死回生

傳說唐朝名醫孫思邈，一日外出採藥，途中巧遇一村婦暴死後，其家人正抬棺送往墓地下葬，棺木中滲出點點血跡。

孫思邈一看滴在路面上的血跡，仍然呈鮮紅顏色，斷定其人生機未盡。

應當急速搶救。

遂勸其家人開棺，馬上用紅花煙熏死者鼻孔。

然後以琥珀粉末灌服，沒過一個時辰，死者竟奇跡般地甦醒復活。

就這樣。

琥珀起死回生的神奇功效不脛而走，孫思邈的高超醫術也名揚天下。

琥珀的功效與作用

（一）琥珀的作用

寧心安神。

琥珀味甘性平，入心肝經，甘能補，質沉，善於鎮驚安神，常用於驚風、癲癇、心悸、失眠等疾病。

活血散瘀。

琥珀味甘，入肝心經，甘能補，能補肝血，補心血，能活血通絡，散瘀止痛，常用於產後瘀血阻滯腹痛，婦女閉經，跌打損傷等症。

利尿通淋。

琥珀味淡，入脾、膀胱經，淡能利水，能健脾除濕，能利尿，常用於淋病血尿，小便不通等病。

癰腫。

《內經》：營氣不從，逆於肉理，乃生癰腫。

其症：初起在患處皮肉之間突然胀«脹不適，光軟無頭，很快結塊，表皮焮紅，灼熱疼痛。

日後逐漸擴大，變成高腫堅硬。

此證輕者無全身不適，經治療後腫硬變軟而消散；重者可有惡寒發熱、頭痛泛惡，舌苔黃膩，脈象洪數。

治宜清熱利濕，散血解毒，消腫止痛，易用琥珀。

痛經經閉，心腹刺痛，癥瘕積聚。

本品入心、肝血分，有活血通經，散瘀消癥作用，治血瘀氣阻之痛經經閉，可與當歸、莪術、烏藥等活血行氣藥同用，如琥珀散(《靈苑方》)；用治血瘀經閉，與水蛭、虻蟲、大黃等活血通經之品配伍，如琥珀煎丸(《聖惠方》)；若治心血瘀阻，胸痺心痛證，常與三七同用，研末內服；治癥瘕積聚，可與三稜、鱉甲、大黃等活血消癥、軟堅散結藥同用。

淋證，癃閉。

本品有利尿通淋作用，故可用治淋證、尿頻、尿痛及癃閉小便不利之證，單用有效，如《仁齋直指方》單用琥珀為散，燈心湯送服。

治石淋、熱淋，可與金錢草、海金沙、木通等利尿通淋藥同用。

因琥珀能散瘀止血，故尤宜於血淋。

近年用琥珀末吞服，治石淋伴血尿者，有一定療效。

治癓瘕之疼痛。

尤其血瘀腹痛，取其有活血祛瘀作用。

常配三稜、鱉甲等。

抗酒精。

俄羅斯人將琥珀酸當作一種重要的抗酒精品藥品，減少人們對酒精的迷戀，它能快速的消減因攝取過量的酒精而產生的不良反應。

一片0.1克的藥片可在一刻鐘內見效，俄羅斯琥珀可謂是一種良藥。

殺毒殺菌。

中世紀瘟疫流行時，人們用燃燒琥珀放出的煙熏作為一種有效的防治方法。

根據Mattaus Praetorius的記載，沒有一個來自GDANSK，KLAIPEDA，KONIGSBERG或LIEPAJA的琥珀從業人死於瘟疫。

時至今日，琥珀仍在香熏療法中被使用。

多個世紀以來，琥珀被認為是一種殺毒的介質，因些人們將琥珀製成嬰兒奶嘴、勺子、煙嘴和煙槍等器皿。

人們還發現了在17世紀，琥珀製成的茶葉罐。

鑒別應用。

１棗仁治虛煩不得眠，是肝膽不足，用棗仁補肝膽而藏魂，棗仁炒用治照虛不眠，生用治膽熱好眠。

２琥珀治心肝血虛，又能治血瘀，即能補血養血，又能活血化瘀，鎮驚安神，利尿通淋，驚風癲癇，心悸不安、

（二）琥珀的性味歸經

【性味】 甘，平。

１《別錄》：味甘，平，無毒。

２《海藥本草》：溫。

３《本草正》：味甘淡，性平。

【歸經】 入心、肝、小腸經。

１《雷公炮製藥性解》：入心、脾、小腸三經。

２《本草經疏》：入手少陰、太陽，足厥陰經。

【功能主治】 鎮驚安神，散瘀止血，利水通淋。

治驚風癲癇，驚悸失眠，血淋血尿，小便不通，婦女閉經，產後停瘀腹痛，癰疽瘡毒，跌打創傷。

１《別錄》：主安五臟，定魂魄，消瘀血，通五淋。

２《藥性論》：治產後血瘀痛。

３《本草拾遺》：止血生肌，合金瘡。

４《日華子本草》：壯心，明目磨翳，止心痛、癲邪，破結症。

５《本草別說》：治榮而安心利水。

６《珍珠囊》：利小便，清肺。

７《本草正》：清心肺，消瘀血，痰涎。

８《玉楸藥解》：涼肺清肝，磨障翳，止驚悸，除遺精白濁，下死胎胞衣，敷疔拔毒，止渴除煩，滑胎催生。

琥珀配伍應用

配全蠍：本品味辛，專入肝經，性善開走竄，能通絡搜風，故熄風解痙，祛風止痛較佳。

琥珀味甘淡，性平，入心肝經，即能鎮驚安神，又能散瘀止血。

利水通淋。

二藥同用，一長於熄風解痙，一長於鎮驚安神，相輔相助，具有較強的平肝熄風，鎮驚安神，祛風通絡，解痙止痛之功。

臨床用於驚風、癲癇最佳。

配酸棗仁：酸棗仁甘酸而平，能養肝血，益心陰而寧心安神，善治心肝血虛引起的心煩失眠、驚悸怔忡等。

琥珀味甘淡而平，善於鎮驚安神，又能補益肝血，二藥共用，使安神定驚，補養肝血功效大增，臨床治療心肝血虛而引起的心煩失眠、驚悸等證，用酸棗仁配琥珀療效顯著。

配金錢草：本品甘淡平，入肝腎膀胱經，功效能利水通淋，清肝膽濕熱，又能排除結石，為治療泌尿系疾病的要藥。

琥珀甘淡平，入肝肺經，肺為水之上源，能通調水道，下屬膀胱，有利尿通淋之功效，二藥合用，使利水通淋之功倍增，治療淋病引起的血尿，小便不通有良好的功效。

配金銀花：金銀花性味甘寒，最善清熱解毒。

《本草正》：善於化毒，故治癰疽、腫毒、瘡癬、楊梅、風濕諸毒，誠為要藥。

琥珀味甘平，善於補血散瘀，二藥相伍，既能清熱解毒，又能補血補虛，散瘀止痛，臨床治療癰疽瘡毒，功效最佳。

琥珀的藥用價值

治小兒諸驚，四時感冒，風寒溫疫邪熱，致煩躁不寧，痰嗽氣急及瘡疹欲出發搐：真琥珀、天竺黃、檀香、人參、白茯苓各一兩半，粉草三兩，枳殼（麩炒）、枳實（麩炒）二昧各一兩，水飛硃砂五兩，山藥一斤（銼作小塊，慢火炒令熱透），膽南星一兩，金箔百片（去護紙，取見成藥一兩，同在乳缽內極細杵，仍和勻前藥末用）。

前十二味，除硃砂、金箔不入研，內余十味，檀香不過火外，九味或曬或焙，同研為末，和勻，硃砂、金箔每一兩重，取新汲井水一兩，重入乳缽內略杵勻，隨手丸如綠豆大一粒，陰乾。

用蔥湯化服，百日內嬰兒每丸分三次投，二歲以上者止一丸或二丸。

（《活幼心書》琥珀抱龍丸）

治天吊驚風發搐：琥珀末一分，真珠末一分，硃砂末半分，鉛霜半分，赤芍葯末一分半。

上拌勻，每服一字，煎金、銀、薄荷湯調下，無時。

（《小兒衛生總微論方》琥珀散）

治小兒胎驚：琥珀、防風各一錢，硃砂半錢。

為末，豬乳調一字，入口中。

（《仁齋直指方》）

治小兒胎癇：琥珀、硃砂各少許，全蠍一枚。

為末，麥門冬湯調一字服。

（《仁齋直指方》）

治健忘恍惚，神虛不寐：琥珀、羚羊角、人參、白茯神、遠志（制）、甘草等分。

上為細末，豬心血和煉蜜丸，芡實大，金箔為衣。

每服一丸，燈心湯嚼下。

（《景岳全書》琥珀多寐丸）

治病後虛煩不睡：琥珀、真珠、生地、甘草各一錢，當歸、黃連各三錢，硃砂二錢。

上為末，米糊丸，如粟米大。

每服三十丸，食後，麥門冬湯下。

（《活人心統》琥珀安神丸）

治心經之火，移於小腸，溲溺淋濁或澀或痛：琥珀一錢，天冬一錢五分，麥冬一錢五分，生地五錢，丹參二錢，丹皮二錢，赤芍、木通各一錢，甘草梢五分，淡竹葉二十張，燈心三尺。

（《醫醇剩義》琥珀導赤湯）

治心經蓄熱，小便赤澀不通，淋瀝作痛：琥珀為細末，每服半錢，濃煎萱草根調下，食前。

（《楊氏家藏方》忘憂散）

治小便尿血：琥珀為末，每服二錢，燈芯湯下。

（《仁齋直指方》）

治婦人月候不通：琥珀一兩（細研，以醋三升熬如膏），虻蟲半兩（去翅足，炒黃），水蛭半兩（炒黃），肉桂三兩（去皺皮），桃仁一兩（去皮、尖、雙仁，別研，生用），川大黃三兩（生用）。

上藥搗羅為末，以琥珀膏和丸，如梧桐子大，每服空心以溫酒下三十丸。

（《聖惠方》琥珀煎丸）

治經水或前或後或血崩及瘀血死胎，並養胎，鎮心安神：琥珀、乳香、沒藥、辰砂各一錢三分，麝香少許。

各研細，燈心湯為丸，芡實大。

每服一丸，如腹痛，薑汁、童便、酒衝下。

（《女科萬金方》琥珀丸）

治產後惡露不下，氣攻心腹，煩悶刺痛：琥珀、薑黃、牛膝（酒浸，切，焙）、虎杖、牡丹皮各半兩，當歸（切，焙）、生干地黃（焙）、桂（去粗皮）、桃仁（湯浸，去皮、尖、雙仁，麩炒）各三分，大黃（銼，焙）一兩，虻蟲（去翅、足，炒黃）一分，芒硝一兩⾀‚

上十二味，粗搗篩。

每服二錢匕，水一盞，煎取七分，去滓溫服。

（《聖濟總錄》琥珀湯）

止血生肌，鎮心明目，破癥瘕氣塊，產後血暈悶絕，兒枕痛：琥珀一兩，鱉甲一兩，京三稜一兩，延胡索半兩，沒藥半兩，大黃六銖。

熬搗為散，空心酒服三錢匕，日再服。

（《海藥本草》）

治癰疽發背，已成未膿之際，恐毒氣不能外出，必致內攻，預服此丸，護膜護心，亦且散血解毒：白礬一兩二錢，雄黃一錢二分，琥珀一錢（另研極細），硃砂一錢二分，黃蠟一兩，蜂蜜二錢臨入。

上四味，先研極細，另將蜜、蠟銅杓內溶化，離火片時，候蠟四邊稍凝時，方入上藥攪勻，共成一塊，以一人將藥火上微烘，眾手急丸，小綠豆大，用硃砂為衣，磁罐收貯。

每服二、三十丸，白湯食後送下，病甚者早晚日進二次。

（《外科正宗》琥珀蠟礬丸）

治從高墜下，有瘀血在內：刮琥珀屑，酒服方寸匕，或入蒲黃三、二匕，日服四、五次。

（《外台秘要方》）

試用於治角膜翳：用琥珀配枸杞子、菊花、夜明砂等，方如琥珀杞菊湯。

琥珀方劑制劑

加工炮製

淨制：除淨砂石、泥土、煤塊等雜質即可。

切制：揀淨雜質，先用鐵船研細過篩，隨後在乳缽中水飛到極細用。

炮製： 《雷公炮炙論》：凡入藥中，用水調側柏子末安於瓷鍋中，安琥珀於末中了，下火煮，從己到申，別有異光，更搗如粉，重篩用。

方劑制劑

琥珀煎

【處方】乳香末6克，蕤仁（研）15克，滑石、鉛丹各60克，木鱉子（去殼）10枚，黃連末、秦皮各30克，柳枝、槐枝（並新青者）各10枝，（每枝長4.5厘米），白蜜、黃芩（去黑心）各120克。

【製法】上藥十一味，將槐、柳枝、秦皮、黃芩、滑石等杵碎，以水600毫升，同煎至400毫升，去滓，其餘乳香、蕤仁、鉛丹、木鱉子四味與蜜同熬如琥珀色，再同前項藥汁，並黃連同煎至250毫升，用熟絹濾去滓，入瓷器內密封，系垂在井底一夜，出火毒。

【功能主治】治風毒沖目，腫赤癢痛。

【用法用量】每用銅箸點，以目澀為度。

【注意】熬藥及點眼忌用鐵器。

【摘錄】《聖濟總錄》卷一○四

琥珀散

【處方】琥珀22克（細研），白朮22克，當歸22克（銼碎，微炒），柴胡30克（去苗），延胡索15克，紅花子15克，牡丹15克，木香15克，桂心15克，桃仁22克（湯浸，去皮、尖、雙仁，麩炒微黃），鱉甲30克（塗醋炙令黃，去裙襴），赤芍葯15克。

【製法】上藥搗粗羅為散。

【功能主治】治婦人血風勞氣，少腹疼痛，經脈不調，漸加羸瘦。

【用法用量】每次12克，用水300毫升，加生薑4克，煎至180毫升，去滓，空腹時稍熱服。

一日三次。

【摘錄】 《太平聖惠方》卷七十

琥珀丸

【處方】琥珀30克（細研），沒藥30克，當歸30克（銼，微炒），赤芍葯30克，京三稜30克，鱉甲30克（塗醋，炙微黃），虻蟲30克（去姻、足，微炒），水蛭30克（炒令黃）。

【製法】上藥搗羅為末，煉蜜和搗二三百杵，丸如綠豆大。

【功能主治】治產後積聚成血瘕，致月水不通，小腹疼痛。

【用法用量】每次10丸，空腹時用溫酒送下。

【摘錄】《太平聖惠方》卷七十九

琥珀膏

【處方】 琥珀一兩，木通、桂心、當歸、白芷、防風、松脂、硃砂（研）、木鱉（去殼），各半兩；麻油二斤，丁香、木香，各三分。

【炮製】上件藥，先用琥珀、丁香、桂心、硃砂、木香五味搗，羅為末，其餘藥並細，以油浸一宿，於鐺中以慢火煎，候白芷焦黃濾出。

次下松脂末，濾去渣，再澄清油，卻安鐺中慢火熬，下黃丹一斤，以柳木篦不住手攪，令黑色，滴入水中成珠子不散，看硬軟得所，入琥珀等末攪令勻，於瓷器內盛之。

【功能主治】治頸項瘰行，及發腋下，初如梅子，腫結硬強，漸若連珠，不消不潰，或穿穴膿潰，肌汁不絕，經久難瘥，漸成嚳疾，並治之。

【用法用量】每使時看大小，用火勻攤，貼之。

【摘錄】《宋·太平惠民和劑局方》

琥珀養心丹

【處方】琥珀（另研）6克，龍齒（鍛，另研）30克，遠志（黑豆、甘草同煮，去骨）、石菖蒲、茯神、人參、酸棗仁（炒）各15克，當歸、生地黃各21克，黃連9克，柏子仁15克，硃砂（另研）9克，牛黃（另研）3克。

【製法】上藥共為細末，將牛黃、硃砂、琥珀、龍齒研極細，以豬心血為丸，如黍米大，金箔為衣。

【功能主治】治心血虧虛，驚悸怔忡，夜臥不寧者。

【用法用量】每次50丸，用燈心湯送下。

【摘錄】《證治準繩·類方》卷五

琥珀注意事項

用法用量

內服：入丸、散，0.9—1.8克。

外用：研末點、撒。

【和合宜忌】

《本草經疏》：凡陰虛內熱，火炎水涸，小便因少而不利者勿服琥珀以強利之，利之則愈損其陰。

浮小麥
性涼；味甘鹹；
功效止虛汗，養心安神。

用於體虛多汗，髒躁症。

禁忌陰陽兩虛所致的自汗盜汗者不宜用。

浮小麥是什麼

浮小麥為禾本科植物小麥乾癟輕浮的穎果，也就是在淘洗小麥時浮在水面上的那部分。

全國大部分地區均有栽培。

以質硬，斷面白色，粉性，氣弱，味淡，無異味者為佳。

收穫時，揚起其輕浮乾癟者，或以水淘之，浮起者為佳，曬乾。

生用，或炒用。

中醫認為，浮小麥味甘性涼，可入心經，能止汗。

李時珍的《本草綱目》中說，浮小麥能益氣除熱，止自汗盜汗、骨蒸虛熱、婦人勞熱。

人在炎熱的夏季運動和吃飯時出汗是正常現象，而且可以通過出汗，達到調節體溫、排除代謝廢物的目的，但如果總是出虛汗則屬病態，必須按汗病治療。

浮小麥民間傳說

宋代太平興國年間，京城名醫王懷隱，有一天雨後放晴，便到後院查看晾曬的中藥材，發現新購進一堆小麥，便問夥計：這些又瘦又空的蛀小麥，何人送來？夥計回答：是城南張大戶送來的。

他正欲說什麼，忽見來了一位急症病人，那病人的丈夫對王懷隱懇求說：王先生，我娘子近來不知何故，常常發怒，有時哭笑無常，整日心神不寧，有時甚至還傷人毀物，真有點怕人，今請先生施恩，為她除病驅邪!

王懷隱切了切那婦人的脈，又問了幾句病情，捋鬚笑道：不必驚恐，此乃婦女髒躁症也。

言畢，信手開了一方，上書：甘草、小麥、大棗三味藥，意用漢末醫聖張仲景《金匱要略》中的良方甘麥大棗湯，治療婦女更年期出現的精神與心理方面的症狀。

那漢子持藥扶病婦臨行時，又補充一句病情：先生，我差點忘了，她還常常夜間出汗，汗液常濕透衣衫呢。

王懷隱點頭答道：嗯，知道了，先治好髒躁症再說吧。

五日後，那婦人偕丈夫樂滋滋地來拜謝王懷隱，感激地說：先生救苦救難的大德，我們夫婦終生難忘。

真是藥到病除，不愧為杏林名醫呀!王懷隱關切地問：今天再來治盜汗症？那婦人笑道：不必了，已一併痊癒了。

王懷隱暗自思忖，難道甘麥大棗湯也有止盜汗的作用？後來，他有意以此方又治了幾個盜汗症病人，由於是用的成熟飽滿的小麥，結果均不見效，他大惑不解，於是查閱唐代藥王孫思邈的《千金要方》，想尋求答案。

正當這時，店堂小夥計與張大戶的爭吵聲驚動了王懷隱。

夥計手握一把張大戶送來的小麥說：這樣的小麥我怎能收？你別以為做藥就可以將就些，這癟麥子你拿回去吧!王懷隱聽罷，憶起上次那婦人所用的小麥就是張大戶送來的癟麥子，於是即忙上前道：張老兄，你這麥子是……未等先生說完，張大戶便紅著臉訴出了實情：這是漂浮在水面上的麥子，我捨不得丟棄，我估計治病用大概可以吧，因此送來了。

王懷隱聽罷，從中似乎悟出了什麼，便吩咐夥計：暫且收下吧，另放一處，並註明『浮小麥』三個字。

後來，王懷隱用浮小麥試治盜汗、虛汗症，果然治一個好一個，便逐漸認識到浮小麥的功效。

太平興國三年，他與同道好友王祜、鄭奇、陳昭遇潛心研究張仲景的醫著，合編成《太平聖惠方》一書，並將浮小麥的功效記入該書。

從此，浮小麥一藥便流行於世，並為歷代醫家治用至今。

浮小麥的功效與作用

（一）浮小麥應用

自汗，盜汗。

本品甘涼入心, 能益心氣、斂心液；輕浮走表，能實腠理、 固皮毛、為養心斂液，固表止汗之佳品。

凡自汗，盜汗者，均可應用。

可單用炒焦研末，米湯調服。

治氣虛自汗者，可與黃芪、鍛牡蠣、麻黃根等同用，如牡蠣散(《和劑局方》)；治陰虛盜汗者，可與五味子、麥冬、地骨皮等藥同用。

骨蒸勞熱。

本品甘涼並濟，能益氣陰，除虛熱。

治陰虛發熱，骨蒸勞熱等證，常與玄參、麥冬、生地、地骨皮等藥同用。

【鑒別應用】

浮小麥與小麥，兩者均能益氣養心除熱，然前者走表，除浮熱止汗力強，故對骨蒸及其盜汗用之較多，後者益氣養心，除煩止渴裡勝，髒躁、心煩不安、消渴之證用之較多。

浮小麥與麻黃根，兩者均能止汗，常配伍用於盜汗、自汗證，浮小麥益氣除熱而止汗，具有扶正驅邪之功，並行收斂，麻黃根只具有收斂之性，無扶正之力。

（二）浮小麥的功效

【性味】 甘鹹，涼。

１《綱目》：甘鹹，寒，無毒。

２《本草備要》：鹹，涼。

【功能主治】 治骨蒸勞熱，止自汗盜汗。

１《本草蒙筌》：斂虛汗。

２《綱目》：益氣除熱，止自汗盜汗，骨蒸虛熱，婦人勞熱。

３《現代實用中藥》：補心，止煩，除熱，斂汗，利小便。

【古籍摘要】

《本草蒙鑒》：斂虛汗。

《本草綱目》：益氣除熱，止自汗盜汗，骨蒸勞熱，婦人勞熱。

《本經逢原》：浮麥，能斂盜汗，取其散皮腠之熱也。

浮小麥附方

治盜汗專家：浮小麥

治盜汗及虛汗不止：浮小麥，文武火炒令焦，為末。

每服二錢，米飲湯調下，頻服為佳。

一法取陳小麥用干棗煎服。

（《衛生寶鑒》）

治男子血淋不止：浮小麥加童便炒為末，砂糖煎水調服。

（《奇方類編》）

產後盜汗：浮小麥15—30克，黃芪10—15克，紅棗10枚，鍛牡蠣20克。

水煎服，每日1劑。

體虛盜汗：浮小麥20克，紅棗、烏梅肉各15克，水煎服，每日一劑。

熱病後盜汗：浮小麥、玉米芯各30克，煎湯代茶飲。

汗多者服用3劑即可。

肺結核盜汗：浮小麥、百部各15克，百合30克，水煎服，每日一劑。

【配伍應用】

配麻黃根麻黃根甘平，入肺經，肺合皮毛，故可實表固澀止汗；浮小麥甘涼，人心經，汗為心之液，故能益氣清熱，能達皮腠而散其熱，故又可退勞熱，二藥合用，相輔相成，益氣養心，清熱涼血，固表止汗力彰。

配黃芪：生黃芪合浮小麥，是治療氣虛自汗的常用對藥。

黃芪甘溫，人中益氣，入表固衛，能固護衛陽而止汗；浮小麥甘涼，人心經，斂液止汗，質輕而浮，又固表止汗。

二藥合用，相輔相成，標本兼顧，擅長益氣固表，斂液止汗，最宜用於治療諸虛勞損、衛氣失固、腠理不密之自汗證，對於盜汗屬氣虛者，又可選用。

配酸棗仁：酸棗仁既能養心血而寧心神，又能斂心液而止虛汗；浮小麥枯浮體輕，最善走表止汗，且可除虛熱骨蒸。

藥合用，養心斂汗之功更著，宜用於心氣不足、體倦汗出之證。

配大棗、甘草：婦人髒躁實屬心陰血虛之證，可見煩躁、多汗、失眠等。

以浮小麥甘涼人心，滋心陰，益心氣，配合大蹬甘溫人心養血，輔以甘草調和藥性，三藥合用，即為各方甘麥大棗湯，為治療心陰血虛髒躁證之良方。

浮小麥的副作用

化學成分：

普通小麥含澱粉53%—70%，蛋白質11%，糖類(蔗糖、葡萄糖、棉子糖、麥芽糖、蜜二糖)2%—7%，糊精2%—10%，脂肪約1.6%，粗纖維約2%；尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素(allantoin)、精氨酸、澱粉酶、蛋白分解酶及微量維生素B、E。

化學鑒定：

薄層角譜：取本品細粉0.1g，加70%乙醇1ml，冷浸過夜，上清液作點樣用。

並以果糖、蔗糖、棉子糠溶液做對照溶液。

分別點樣於硅膠G-1%CMC薄板上，以正丁醇-冰醋酸-水（4：1：5）上層液展開，展距10cm，重複1次。

噴以a-萘酚硫酸溶液，加熱後果糖、蔗糖、棉子糖顯藍紫色。

【用法用量】

內服：煎湯，3—5錢；或炒焦研末。

用藥禁忌

陰陽兩虛所致的自汗盜汗者不宜用。

《四川中藥志》1960年版：無汗而煩躁或虛脫汗出者忌用。

浮小麥的食用方法

浮小麥麻黃根豬展湯

材料：

浮小麥(30克)，麻黃根(10克)，豬展(100克)。

做法：

豬展切小塊焯水。

全部材料加5碗清水煮沸後轉小火煲1小時即可。

喝時以少許鹽調味，分2—3次喝。

象牙絲浮小麥豬骨湯

材料：

象牙絲(10克)，浮小麥(30克)，排骨頭(100克)。

做法：

（1）排骨頭斬小塊焯水。

全部材料加適量清水煮沸後轉小火煲1小時即可。

（2）喝時以少許鹽調味，分2—3次喝。

糯稻根浮小麥酸棗仁茯苓瘦肉湯

材料：

浮小麥30克，糯稻根15克，酸棗仁10克，茯苓10克，瘦肉150克。

做法：

（1）瘦肉切小塊焯水。

全部材料加5碗清水煮沸後轉小火煲1小時即可。

（2）喝時以少許鹽調味，分2次喝，連續喝3日。

浮小麥黃芪泥鰍湯

材料：

泥鰍250g，浮小麥15g，黃芪30g，大棗12粒，姜適量。

做法：

（1）浮小麥洗淨。

（2）大棗清水洗淨。

（3）黃藥剪短一些並洗淨。

（4）泥鰍洗淨，瀝干水份。

（5）熱鍋倒入點油，將洗淨的泥鰍倒入鍋中，爆香一下，撈起。

（6）燉盅裡放入浮小麥，黃芪與大棗。

（7）再將泥鰍放入，注入2碗清水。

（8）加蓋，隔水燉2小時。

浮小麥大棗粥

固表斂汗，養胃健脾

浮小麥即小麥未成熟的穎果，以水淘之，浮起者為佳。

其主要含多量澱粉及B族維生素等，性味甘涼，有止汗作用，用治療自汗、盜汗，可免去患者過多損失津汁。

糯米味甘，性微溫，能補脾胃，益脾氣。

大棗益氣和血，養心安神。

三者合成此粥，可以起到固表斂汗，養胃健脾的功效。

每日早晚1次溫服。

原料：浮小麥50克，大棗6枚，糯米60克。

做法：將浮小麥、大棗、糯米分別洗淨，去雜，放入鍋內，加入適量水，先用旺火，再中火，後文火煮成粥。

特點：粥粘潤，爛熟，稍甜，喂幼兒也可加點糖。

【妙方應用】

獨聖散：浮小麥45克，將其炒焦，研為細末即可。

每日不拘時用溫開水或米湯送服。

此方能夠滋陰斂汗，主治盜汗及虛汗不止。

浮麥止汗湯：浮小麥60克，紅棗30克，將兩味一同放入砂鍋中，加水煎煮30分鐘，取汁即可。

每日1劑，分2—3次溫服。

主治盜汗、虛汗、多汗。

浮麥黑豆湯：浮小麥、黑豆各20克，水煎30分鐘，取汁。

每日1劑，分2次溫服。

此湯具有退虛熱、止盜汗之功效，主治小兒盜汗症。

浮小麥粥：浮小麥20克，糯米30克，加水熬煮成粥。

每日早晚食用。

浮小麥燉甲魚：浮小麥20克，人參10克，甲魚500克，食鹽、味精各2克，蔥、姜各5克，燉至甲魚爛熟即可。

佐餐食用。

浮小麥蒸烏雞：浮小麥、人參各20克，烏雞250克，食鹽、味精各2克，蔥段、薑片各5克，料酒6毫升，蒸制。

佐餐食用。

小麥紅棗茶：浮小麥、紅棗各10克，將兩味放入杯中，衝入適量沸水，加蓋悶15分鐘即可飲用。

木香
性溫 ；味辛、苦；歸肺、肝、脾經。

功效行氣止痛，健脾消食。

用於胸脘脹痛，瀉痢後重，食積不消，不思飲食。

煨木香實腸止瀉。

用於洩瀉腹痛。

禁忌 陰虛津液不足者慎服。

木香來源於菊科植物川木香、雲木香(廣木香)、土木香(祁木香)、藏木香的乾燥根。

木香主要分川木香和雲木香。

木香是一種重要的中草藥植物。

傳統中醫藥學稱木香主治中寒氣滯、嘔吐洩瀉、裡急後重。

含多種芳香揮發油，具有行氣止痛、溫中和胃、解痙降壓和抗菌作用。

以香氣濃郁者為佳，生用或煨用。

雲木香原產印度,20世紀40年代引入我國雲南栽培,50年代由雲南引入四川栽培。

現雲南、四川為其主要產區,湖北、陝西等省也有栽培。

川木香主產四川。

土木香主產於河北省安國市。

藏木香主產於西藏。

觀賞作用：室內的盆栽植物有許多，例如碰碰香、菊花等，如果家裡條件允許，種植木香也是可以的。

木香圖片

木香藥材

木香原植物

木香的功效與作用

（一）木香的藥理作用

解痙。

其對豚鼠腸痙攣有直接的鬆弛作用。

對乙酰膽鹼、組胺引起的平滑肌痙攣有對抗作用。

其解痙作用類似罌粟鹼而較弱。

行氣止痛。

擅長於調中宣滯，適用於脾胃氣滯所致的脘腹脹痛、食少嘔吐。

理氣疏肝。

用於肝膽氣滯引起的脅痛。

健脾消滯。

可調胃腸滯氣。

治療腹痛、腹瀉、裡急後重。

止吐。

本品對急性胃腸炎的嘔吐，神經性呃逆，均有作用。

鎮痛。

對消化道炎症，潰瘍性疼痛、有明顯的止痛效果。

降壓作用。

所含內酯類化合物50mg/kg、木香烴內酯35mg/kg、二氫木香烴內酯65mg/kg及二氫木香內酯60mg/kg靜脈注射，對麻醉 狗均有降壓作用；去內酯部分的油10mg/kg及12-甲氧基二氫木香烴內酯25mg/kg降壓作用更強， 主要由於直接擴張血管及抑制心臟的作用。

抑制平滑肌。

以上各成分1——10μg/ml濃度對離體兔十二指腸有弛緩作用，對豚鼠離體回 腸有對抗乙酰膽鹼、組胺、氯化鋇的作用，而以去內酯油的鬆弛作用最強，在內酯成分中以二氫木香烴內酯解痙作用最強， 與罌粟相似；各部分對乙酰膽鹼及組胺噴霧豚鼠所致的支氣管痙攣均有解痙作用。

對呼吸系統的作用。

豚鼠離體氣管與肺灌流實驗證明，木香水提液、醇提液、揮發油及總生物鹼能對抗組胺與乙酰膽鹼對氣管與支氣管的致痙作用。

揮發油中所含總內酯、木香內酯、二氫木香內酯等內酯成分以及去內酯揮發油均能對抗組胺、乙酰膽鹼與氯化鋇引起的支氣管收縮作用，其中以二氫木香內酯作用較強。

溫中和胃。

如《本草綱目》曰：木香乃三焦氣分之藥，能升降諸氣。

臨床多用於脾胃氣虛，運化無力所致的嘔吐、腹瀉等證。

對心血管的作用。

低濃度的木香揮發油及從揮發油中分離出的各種內酯部分均能不同程度地抑制豚鼠與兔離體心臟的活動，對離體蛙心也有抑製作用。

小劑量的水提液與醇提液能興奮在體蛙心與犬心，大劑量則有抑製作用。

雲木香鹼1-2mg靜脈注射能興奮在體貓心，對心室的興奮作用比心房明顯。

抗菌作用。

揮發油1：3000濃度能抑制鏈球菌、金黃色與白色葡萄的生長，對大腸桿菌與白喉桿菌作用微弱；總生物鹼無抗菌作用。

本品煎劑除對副傷寒甲桿菌有輕微抑製作用外，對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等7種致病菌無效。

另有報道，煎劑對許蘭氏黃癬菌及其蒙古變種等10種真菌有抑製作用。

用於治療腹痛。

由於能行腸胃滯氣，所以消化不良或蟲積等所致的腹滿脹痛，均可應用。

對消化不良，可用木香醒脾開胃止痛。

有食積，嘔吐、下瀉者，配山楂、麥芽、陳皮等，方如木香順氣丸。

如腹痛由蟲積所致，則在驅蟲方劑內加入木香一味，對減輕腹痛有幫助。

用於治療痢疾洩瀉。

對兼有裡急後重、腹部脹悶者更適宜。

一般認為煨用較好，但不經煨用者也有效。

對腸道的作用。

木香水提液、揮發油和總生物鹼對小鼠離體小腸先有輕度興奮作用，隨後緊張性與節律性明顯降低。

對乙酰膽鹼、組胺與氯化鋇所致腸肌痙攣有對抗作用。

小劑量煎劑對離體小腸的作用無一定規律性，大劑量則呈抑製作用。

揮發油亦可抑制離體兔小腸運動，使其節律變慢，收縮不規則。

去內酯揮發油、總內酯以及木香內酯、二氫木香內酯揮發油與二氫木香內酯作用較強。

（二）功效主治

行氣調中。

本品味辛苦，性溫，辛散溫通，苦降，其味辛香走竄，可升可降。

入脾、肝、胃經，脾主升，胃主降，肝主疏洩，而調暢氣機。

故本品能行氣調中，用於中焦氣滯之證，行脾胃氣滯，而行氣止痛，脾主運化，胃主受納，二者升清，降濁，相輔相成，並依靠肝的疏洩調氣機的功能。

由於風寒等外邪侵入，或飲食不節，或七情所傷，而致脾胃的失降，運化功能及肝的疏洩功能失職，氣機升降失常，氣行不暢，阻於中焦，出現脘腹攻痛或竄痛，痞脹，悶滿，食慾不振等症，本品辛香走竄，溫通苦洩，疏通氣機.行氣通腑，通則不痛，為行氣調中的佳品。

活血通絡。

本品辛散溫通，其色赤，故入血分、可活血散瘀。

脾統血，主四肢、肝藏血，主筋，故可活血通絡，用於風寒痺痛，血瘀疼痛等證。

對於各種原因引起的氣血運行不暢而出現的瘀血痛經，閉經，腹痛，跌打損傷，以及風寒濕邪客於經脈，留滯於筋骨關節，氣血瘀滯的關節痺痛等證，可活血行瘀，通絡而止痛，因其性溫，從寒邪內侵者最為適宜。

利尿通淋。

《神農本草經》日木香：主邪氣，辟毒疫，主淋露。

木香味辛性溫、辛散行氣，性溫可通，有理氣通淋之功。

用於氣淋之證最宜。

氣滯淋證多由濕熱內阻，氣滯不通所致，小便澀滯，臍下脹滿疼痛特甚，舌苔薄白，脈象沉弦，治用木香理氣通淋，氣行滯消，小便自通。

辟毒消惡。

如《神農本草經》曰：木香，辟毒疫。

《本草經集注》曰： 消惡氣。

治瘴氣，如感受山嵐霧露濕熱郁蒸之毒氣後，表現寒熱交作，神志昏迷，或聲音啞，治用木香有御瘴霧，消惡氣之效。

《本草從新》曰：木香殺鬼物，循瘴霧，去腋臭。

消癖化癓。

《藥物論》曰：木香消痃癖瘕塊，脹瘴.逐諸壅氣上衝煩悶。

癓多由七情內損，飲食不節，內傷生冷，寒凝氣結，氣滯血澀；氣機失宣，氣聚不散而為氣瘕，症見：胸脅或臍腹氣聚成塊，脹急疼痛，或大或小，或左或右，或防於飲食，或得暖氣矢氣則舒，舌苔薄白，脈象沉弦。

治用木香行氣消瘕，如《景岳全書·瘕瘕類》曰：行氣之法，大有權宜。

如氣實則壅滯，宜破而行之，氣閉則留蓄，宜利而行之；熱則乾涸，宜寒而行之，氣寒則凝結，宜溫而行之，此散氣治瘕之在法也。

理氣止痛。

木香是理氣止痛的最常用藥。

以脾胃為主，全消化系統各臟器之疼痛均可使用。

木香所含之揮發油、內酯和生物鹼具有較強的舒張平滑肌痙攣的作用，尤其對消化系統疼痛的效果較好，對食管、賁門、胃、十二指腸、腸道、膽管、肝管、胰管的痙攣性疼痛和功能紊亂之脹氣，均有治療效果，並且是主要的中藥，中醫辨證不論實證、虛證都能使用。

本品對氣管、輸尿管、膀胱、子宮之平滑肌痙攣也有舒張作用，對這些病症引起的疼痛臨床也可使用。

對心臟血管平滑肌痙攣引起的胸悶也有治療效果。

鑒別應用。

木香和紅木香，均為辛苦溫香，均可行氣止痛，但木香行氣力強，且作用廣泛，並有健脾消食之功。

而紅木香兼有活血通絡止痛之功。

其主治有異，藥名近似。

【配伍應用】

配砂仁，行氣和中。

砂仁辛散溫通，芳香理氣，善理脾胃之氣滯，為醒脾和胃之良藥，紅木香可行氣調中止痛，二藥合用，行氣之力俱增，並可醒脾；止痛，故可用於脾胃氣滯，脘腹脹痛，嘔吐少食等證，可行氣和中。

配紅花，活血通經，消腫止痛。

紅花辛散溫通，入血分，可活血通經，消腫止痛，紅木香入血分可活血通絡止痛，二藥合用，又秉紅木香之芳香，走竄之性，其可破血活血，通絡止痛，故對於瘀血瘕瘕痞塊，難產死胎，血滯閉經腹痛，跌打損傷等，活血力強，使經脈通，滯血行，腫痛自消。

【方劑制劑】

驗方選(《福建民間草藥》) ：南五味子根。

用法：水煎成半碗，溫服，日二次。

驗方選(《本草綱目拾遺》) ：紫金皮、獨活、赤芍、白芷、菖蒲。

用法：蔥頭煎濃如膏，調敷，藥到立止，如神。

主治：雷頭風腫孺。

（三）木香的性味歸經

【性味】 辛苦，溫。

１《本經》：味辛，溫。

２《湯液本草》：氣熱，味辛苦，無毒。

【歸經】 入肺、肝、脾經。

１《本草衍義補遺》：行肝經。

２《雷公炮製藥性解》：人心、肺、肝、脾、胃、膀胱六經。

【功能主治】 行氣止痛，溫中和胃。

治中寒氣滯，胸腹脹痛，嘔吐，洩瀉，下痢裡急後重，寒疝。

１《本經》：主邪氣，辟毒疫，強志，主淋露。

２《別錄》：療氣劣、肌中偏寒；主氣不足，消毒，（治）溫瘧，行藥之精。

３《本草經集注》：療毒腫，消惡氣。

４《藥性論》：治女人血氣刺心心痛不可忍，末，酒服之。

治幾種心痛，積年冷氣，痃癬症塊，脹痛，逐諸壅氣上衝煩悶。

治霍亂吐瀉，心腹癘刺。

５《日華子本草》：治心腹一切氣，止瀉，霍亂，痢疾，安胎，健脾消食。

療羸劣，膀胱冷痛，嘔逆反胃。

６王好古：治衝脈為病，逆氣裡急。

主脬滲小便秘。

７《本草通玄》：理疝氣。

木香附方

治一切走注，氣痛不和：廣木香，溫水磨濃汁，入熱酒調服。

（《簡便單方》）

治內釣腹痛：木香、乳香、沒藥各五分。

水煎服之。

（《阮氏小兒方》）

治一切氣，攻刺腹脅脹滿，大便不利：木香三（二）兩，枳殼二兩（麩炒微黃，去瓤），川大黃四兩（銼碎，微炒），牽牛子四兩（微炒），訶黎勒皮三兩。

上藥，搗羅為末，煉蜜和搗，丸如梧桐子大。

每服，食前以生薑湯下三十丸。

（《聖惠方》木香丸）

治一切沉積水氣，兩脅刺痛，中滿不能食，頭目眩者，可用茶調散，次服本方：木香、檳榔、青皮、陳皮、廣茂（燒）、黃連（麩炒）各一兩，黃柏、大黃各三兩，香附子（炒）、牽牛各四兩。

上為細末，水丸如小豆大。

每服三十丸，食後，生薑湯送下。

（《儒門事親》木香檳榔丸）

治腸胃虛弱，冷熱不調，洩瀉煩渴，米谷不化，腹脹腸鳴，胸膈痞悶，脅肋脹滿；或下痢膿血，裡急後重，夜起頻並，不思飲食；或小便不利，肢體怠惰，漸即瘦弱：黃連（去蘆、須）二十兩（用茱萸十兩同炒令赤，去茱萸不用），木香（不見火）四兩八錢八分。

上為細末，醋糊為丸，如梧桐子大，每服二十丸，濃煎米飲下，空心日三服。

（《局方》大香連丸）

治下痢膿血，裡急後重，日夜無度：芍葯一兩，當歸五錢，大黃、黃芩、黃連、木香各一錢半，檳榔一錢。

為末。

每服三、五錢，水一盞，煎至七分，去滓，溫服；如未止，再服，不後重則止。

（《紊問病機保命集》導氣湯）

治寒疝，以及偏墜小腸疝痛：川楝子三錢，小茴香五分，木香一錢，淡吳茱萸一錢。

長流水煎服。

（《醫方簡義》導氣湯）

治霍亂轉筋：木瓜汁一盞，木香一錢匕。

上二味，以熱酒調下，不拘時。

（《聖濟總錄》）

治小兒陽明經風熱濕氣相搏，陰莖無故腫或痛縮：廣木香、枳殼（麩炒）二錢半，實甘草二錢。

水煎服。

（《曾氏小兒方》）

治腋臭：好醋浸青木香，置腋下夾之。

（《必效方》）

治惡蛇虺傷：青木香不拘多少，煎水服。

（《袖珍方》）

木香的食用方法

木香順氣丸

成分：木香、砂仁、香附（醋制）、檳榔、甘草、陳皮、厚樸（制）、枳殼（炒）、蒼朮（炒）、青皮（炒）。

適應症：行氣化濕，健脾和胃。

用於脘腹脹痛，噁心，噯氣。

用法用量：口服。

一次6—9克，一日2—3次。

禁忌：尚不明確。

不良反應：尚不明確。

相互作用：如與其他藥物同時使用可能會發生藥物相互作用，詳情請咨詢醫師或藥師。

注意事項：

（1）孕婦慎用。

（2）忌生冷油膩食物。

（3）本藥宜空腹用溫開水送服。

（4）本藥為香燥之品組成，如遇口乾舌燥，手心足心發熱感的陰液虧損者慎用。

（5）本藥對氣機郁滯，肝氣犯胃的胃痛竄走者效果好，不適用於其他證侯的胃痛。

（6）服藥三天症狀無改善，或出現胃痛加重或其他症狀時，應去醫院就診。

（7）長期服用應向醫師咨詢。

（8）對本品過敏者禁用，過敏體質者慎用。

（9）本品性狀發生改變時禁止使用。

（10）兒童必須在成人監護下使用。

（11）請將本品放在兒童不能接觸的地方。

（12）如正在使用其他藥品，使用本品前請咨詢醫師或藥師。

木香檳榔丸

【主要成份】木香、檳榔、枳殼(炒)、陳皮、青皮(醋炒)、香附(醋制)、三稜(醋炙)、莪術(醋炙)、黃連、黃柏(酒炒)、大黃、牽牛子（炒）、芒硝。

【性 狀】本品為灰棕色的水丸；味苦、微鹹。

【簡介/商品功效】行氣導滯，瀉熱通便。

用於濕熱內停，赤白痢疾，裡急後重，胃腸積滯，脘腹脹痛，大便不通。

【用法用量】口服。

一次半袋（3g）—1袋(6g），一日2次—3次。

【不良反應】尚不明確。

【禁 忌】孕婦禁用。

【注意事項】

（1）寒濕內蘊胃痛、痢疾及冷積便秘者慎用。

（2）年老體弱及脾胃虛弱者慎用。

（3）忌食辛辣油膩、酸性及不易消化食物。

大棗木香粥

【原料】木香6克，粳米30-60克，大棗20枚，白糖適量。

【製作】將大棗去核，浸泡後連水同粳米煮粥，粥將熟時加木香再煮片刻，放入白糖調勻即可。

【用法】每日2-3次，溫服。

【療效】健脾和胃，燥濕止瀉。

適用於小兒脾虛腹脹洩瀉。

【注意事項】小兒疳積，胃腸積滯者不宜用。

陳皮木香雞

配方：陳皮6克，木香6克，仔雞肉100克，蘑菇30克，姜5克，蔥5克，鹽5克，素油30克。

製作：

（1）把木香、陳皮烘乾，打成細粉；仔雞肉洗淨，切成3厘米見方的塊；蘑菇發透；去蒂根一切兩半；姜切片，蔥切段。

（2）把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，隨即下入雞肉、蘑菇、鹽、藥粉，再加清水50毫升，用文火煲15分鐘即成。

食法：每日1次，每次吃雞肉50克。

功效：健脾胃。

慢性肝炎脾胃虛弱者食用。

大棗木香湯

原料：大棗10個，木香10克，清水適量。

做法：將大棗洗淨去核，放鍋中，加適量清水煎煮30分鐘，再放木香煮5分鐘即可。

功效：大棗補中益氣，養心安神；木香疏肝、理氣、止痛，健脾消滯。

二者合用，健脾理氣。

應用：適宜慢性肝病屬脾虛肝郁者服用。

雙香燉豬大腸

主料：豬大腸250克。

輔料：海參10克，木香10克，沉香5克。

調料：鹽2克，醬油10克，大蔥5克，姜3克，味精1克。

做法：

（1）將海參泡發，洗淨切片。

（2）將沉香、木香一同裝入紗布袋中。

（3）豬大腸洗淨，切細。

（4）鍋內加水適量，放入大腸，煮沸去沫。

（5）加蔥、姜煮至腸將熟。

（6）放海參、藥袋，煮至大腸極軟。

（7）再加適量鹽、醬油調味稍煮即成。

養生功效：

（1）本品具有行氣養血、潤腸通便之功效。

（2）適於氣滯兼津虧便秘者食用。

木香的副作用

木香對於陰虛津液不足者慎服，更多的副作用要根據每個人的情況而定，不同體質和疾病都可能有不同的反應，有句古話，是藥三分毒，因此在服用木香時，需在醫生的指導下進行。

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

陰虛內熱病人多用、久用使人口乾和生內火。

【用法用量】內服：煎湯，0.5—1.5錢：磨汁或入丸，散。

外用：研末調敷或密汁塗。

【注意】

陰虛津液不足者慎服。

《本草經疏》：肺虛有熱者，慎毋犯之。

元氣虛脫及陰虛內熱，諸病有熱，心痛屬火者禁用。

《藥性纂要》：若陰虛血燥而內熱，如咳嗽吐血者，雖氣滯不可用也。

《藥性通考》：過服洩真氣，畏火，體弱氣虛者禁用。

《得配本草》：臟腑燥熱，胃氣虛弱者禁用。

合歡皮
性平；味甘；歸心、肝經。

功效解郁，和血，寧心，消癰腫。

治心神不安，憂鬱失眠，肺癰，癰腫，瘰疬，筋骨折傷。

禁忌孕婦慎用，潰瘍病及胃炎患者慎服合歡皮，風熱自汗、外感不眠者禁服合歡皮。

合歡皮為豆科植物合歡的樹皮。

合歡皮屬安神藥，別名合昏皮、夜合皮、合歡木皮，藥用部位為樹皮，合歡皮為豆科植物合歡的樹皮。

合歡落葉喬木，生於山坡，亦有栽培，分佈於東北、華東、中南及西南各地，夏、秋季剝皮，切段，曬乾或炕干。

中國民間用合歡皮治病源遠流長，早就載入醫學史冊，如《本經》記載：主安五臟和五志，令人歡樂忘憂。

《綱目》記載：和血，消腫，止痛。

合歡皮是什麼

（一）合歡皮的基本介紹

合歡皮呈捲曲筒狀或半筒狀，長40—80cm，厚0.1—0.3cm。

外表面灰棕色至灰褐色，稍有縱皺紋，有的成淺裂紋，密生明顯的橢圓形橫向皮孔，棕色或棕紅色，偶有突起的橫稜或較大的圓形枝痕，常附有地衣斑;內表面淡黃棕色或黃白色，平滑，有細密縱紋。

質硬而脆，易折斷，斷面呈纖維性片狀，淡黃棕色或黃白色。

氣微香，味淡、微澀、稍刺舌，而後喉頭有不適感。

（二）合歡皮的成分

現代醫學研究證實：合歡皮含皂甙、鞣質等成分。

5月中採集的新鮮葉含維生素C。

合歡皮的功效與作用

（一）合歡皮的藥理作用

鎮靜。

能顯著抑制小鼠自發活動，呈現鎮靜催眠作用。

抗過敏。

其水煎劑大鼠灌胃能抑制腹膜肥大細胞脫顆粒，明顯抑制抗原對大鼠的致敏過程和抗體的產生過程。

因而合歡皮具有顯著的抗過敏作用。

抗生育。

本品水提物具有顯著的抗生育作用。

合歡皮皂甘皮下注射有顯著的抗著床作用，能減少大鼠妊娠數和正常胚胎數，大鼠妊娠後4——6日也有顯著的抗早孕作用。

已孕大鼠羊膜腔內給藥，可使胎仔萎縮，而終止妊娠。

抗腫瘤。

合歡皮多糖對小鼠移植性腫瘤s180有顯著的抑製作用。

對平滑肌的作用。

合歡催產素有收縮子宮的作用．在離體實驗中, 合歡催產素對豚鼠或人處於安靜時的子宮可引起收縮；而在子宮有自發活動時, 則可增加其收縮力或頻率．合歡催產素給麻醉動物（豚鼠、兔、貓及猴）靜脈注射0.1——8mg/kg, 能使在位子宮活動增強, 妊娠子宮尤為敏感．阿托品及抗組胺藥對其無阻斷作用（猴除外）．對不麻醉的各種動物, 在妊娠的各個期間, 給予合歡催產素均可於12小時內引起流產．合歡催產素對離體豚鼠小腸, 即使高濃度亦不引起收縮。

對血壓的作用。

合歡催產素給麻醉動物靜脈注射, 可引起血壓的短暫下降。

對精子的作用。

研究表明，山合歡皂甘E有殺傷精子的作用。

安神解郁。

用於虛煩不安、憂鬱忿怒、健忘失眠等，可單用，亦可與白芍、柏子仁、龍齒、琥珀等同用。

活血消腫。

１用於肺膿腫咳吐痰濁，可單用，亦可與蘆根、公英、桃仁、薏苡仁、冬瓜仁等同用。

２用於跌打損傷，可與當歸、赤芍、川芎、桃仁等同用。

生肌續骨。

用於筋骨折傷，可與白芥子為末，黃酒調服。

或用藥末外敷患處。

治療失眠。

合歡皮、合歡花治療失眠是近代的發現。

臨床有療效，實驗也證實具有鎮靜催眠作用。

由於性味甘平，辨證分型方面也並不嚴格，各種證型的失眠都可以使用。

可以加入復方中，也可以單味使用。

合歡皮、合歡花治療失眠而不治療其他病症，宏觀上就是辨證論治。

治療神經官能症失眠以外的多夢、煩躁、心慌、頭暈、乏力等症，可加在復方中使用。

【應用】

心神不寧，忿怒憂鬱，煩躁失眠。

本品性味甘平，入心、肝經，善解肝郁，為悅心安神要藥。

適宜於情志不遂，忿怒憂鬱，煩躁失眠，心神不寧等症，能使五臟安和，心志歡悅，以收安神解郁之效。

可單用或與柏子仁、酸棗仁、首烏籐、郁金等安神解郁藥配伍應用。

跌打骨折，血瘀腫痛。

本品入心、肝血分，能活血祛瘀，續筋接骨，故可用於跌打損傷，筋斷骨折，血瘀腫痛之症，如《續本事方》用合歡皮配麝香、乳香研末，溫酒調服治跌打僕傷，損筋折骨。

亦可與桃仁、紅花、乳香、沒藥、骨碎補等活血療傷，續筋接骨藥配伍同用。

肺癰，瘡癰腫毒。

本品有活血消腫之功，能消散內外癰腫。

用治肺癰，胸痛，咳吐膿血，單用有效，如黃昏湯(《千金方》)。

亦可與魚腥草、冬瓜仁、桃仁、蘆根等清熱消癰排膿藥同用；治瘡癰腫毒，常與蒲公英、紫花地丁、連翹、野菊花等清熱解毒藥同用。

小兒撮口風。

有合歡花枝煮成濃汁，揩洗口腔。

中風攣縮。

用合歡枝、柏枝、槐枝、桑枝、石榴枝各五兩，生銼；另取糯米五升、黑豆五升、羌活二兩，防風五錢、細曲七升半。

先以水五斗煎五枝，取汗二斗五升浸米、豆蒸熟，加曲與防風、羌活，照常法釀。

封二十日後，壓汁飲服，每飲五合，常有酒氣即可，不宜過醉致吐。

（二）合歡皮的功效

【性味】 甘，平。

１《本經》：甘，平。

２《本草匯言》：甘，溫平。

【歸經】 入心、肝經。

１《雷公炮製藥性解》：入心經。

２《本草再新》：入心、肝二經。

【功能主治】 解郁，和血，寧心，消癰腫。

治心神不安，憂鬱失眠，肺癰，癰腫，瘰疬，筋骨折傷。

１《本經》：主安五臟，和心志，令人歡樂無憂。

２《本草拾遺》：殺蟲。

３《日華子本草》：煎膏，消癰腫並續筋骨。

４《綱目》：和血，消腫，止痛。

５《分類草藥性》：消瘰疬。

６《動植物民間藥》：治咳嗽。

７南川《常用中草藥手冊》：治心氣躁急、失眠及筋攣。

合歡皮附方

治咳有微熱，煩滿，胸心甲錯，是為肺癰。

黃昏（是合昏皮也）手掌大一片。

細切，以水三升，煮取一升，分三服。

（《千金方》黃昏湯）

治肺癰久不斂口：合歡皮、白蘞。

二味同煎服。

（《景岳全書》合歡飲）

治打撲傷損筋骨：夜合樹皮四兩（炒干，末之），入麝香、乳香各一錢。

每服三大錢，溫酒調，不饑不飽時服。

（《續本事方》）

治打撲傷損骨折：夜合樹（去粗皮，取白皮，銼碎，炒令黃微黑色）四兩，芥菜子（炒）一兩。

上為細末，酒調，臨夜服；粗滓罨瘡上，扎縛之。

此藥專按骨。

（《百一選方》）

治蜘蛛咬瘡：合歡皮，搗為末，和鐺下墨，生油調塗。

（《本草拾遺》）

治療失眠：合歡牛、刺五加、五味子、夜交滕各15——30g。

水煎服，每日1劑，分3次服。

(《百病良方》第3版，重慶科技文獻出版社，1989；93)

治療細菌性肝膿腫：合歡皮15g，金錢草50g。

水煎，飯前服，1周為1療程。

(《浙江中醫雜誌》，1983；18(10)：445)

合歡皮治神經衰弱、鬱悶不樂、失眠健忘：合歡皮或花、夜交籐各15克，酸棗仁10克，柴胡9克，水煎服。

合歡皮治心煩失眠：合歡皮9克，夜交籐15克。

水煎服。

（《浙江藥用植物誌》）

合歡皮治夜盲：合歡皮、千層塔各10克。

水煎服。

（《青島中草藥手冊》）

合歡皮的副作用

【現代研究】

化學成分：

本品含皂甘，黃酮類化合物，鞣質和多種木脂素及其糖甘，吡啶醇衍生物的糖甘等。

藥理作用：

合歡皮水煎液及醇提取物均能延長小鼠戊巴比妥鈉睡眠時間；對妊娠子宮能增強其節律性收縮，並有終止妊娠抗早孕效應；其水、醇提取物分別具有增強小鼠免疫功能及抗腫瘤作用。

臨床研究：

據報道，用合歡皮15g，金錢草50g，水煎飯前服，治療3例肝膿腫，服藥6——12天，皆治癒（浙江中醫雜誌，1983，10:445）；用加味合昏湯（合歡皮、柴胡、黃芩、葛根、桃仁、紅籐、甘草）為主方，治療大葉性肺炎、肺膿瘍、胸膜炎共28例，全部治癒（陝西中醫，1981，4:11）

【用法用量】

煎服，6——12g。

外用適量。

【使用注意】

孕婦慎用,潰瘍病及胃炎患者慎服合歡皮，風熱自汗、外感不眠者禁服合歡皮

副作用

因為有收縮子宮的作用，所以孕婦服用會導致流產。

研究表明：山合歡皂甘E有殺傷精子的作用。

合歡皮的食用方法

【合歡皮做法指導】

常用於情志不遂憂鬱而致失眠者、心神不寧等下，臨床多與柏子仁、心參、酸棗仁等同用，以增強養心開郁、安神定志作用。

跌打骨折腫痛者，可與當歸、川芎等活血之品配伍；或與麝香、乳香等同用。

【合歡皮的食用方法】

合歡高梁酒

合歡皮600g，米酒或高梁酒3000ML。

藥切碎和酒裝入大口瓶中，密封存3個月。

每晚睡前及飯前飲1杯。

功效：補精強身，安五臟，壯筋骨。

適用於陽痿，性功能減退症等。

合歡花茶

合歡皮15g。

開水沖泡。

代茶飲用。

功效：活血消腫，解郁安神。

適用於咽喉腫痛。

安眠補養湯

原料：烏骨雞、鴨肉各500克，雞血籐、仙鶴草、夜交籐各20克，狗脊、菟絲子、旱蓮草、桑寄生、女貞子各12克，白朮、合歡皮、生地、熟地黃、續斷各8克，人參5克，味精2克，鹽4克，姜、大蔥各10克。

做法：先將14味中藥洗淨，用清水煎煮成藥汁，濾去渣滓，取汁備用。

將雞、鴨清理乾淨，用開水燙一下，切成大小一致的塊。

鍋內加入適量清水，將雞肉和鴨肉燒沸。

將蔥切成段，姜切成薄片，與藥汁一同放入鍋中。

小火煮2小時後，撈出薑片和蔥段，加入適量味精和食鹽調味即可食用。

藥膳功效：此湯安神補氣、強健筋骨，很適合氣血雙虛、常失眠、營養不良的患者食用。

合歡炒豬腰

合歡皮液15克，豬腰子200克，蔥花、薑末各6克，醬油、料酒各5毫升，食鹽、味精各1克，炒制。

佐餐食用。

合歡燉豬蹄

合歡皮15克，豬蹄250克，蔥段、薑片各5克，醬油、料酒各5毫升，食鹽、味精各2克，花椒、大料、桂皮各5 克，燉至豬蹄爛熟即可。

佐餐食用。

合歡皮蒸羊腰

合歡皮液10克，羊腰子200克，料酒5毫升，食鹽、味精各2克，蔥段、薑片各5克，蒸制。

佐餐食用。

玫瑰花
性溫；味甘微苦；歸肝、脾經。

功效理氣解郁，和血散瘀。

治肝胃氣痛，新久風痺，吐血咯血，月經不調，赤白帶下，痢疾，乳癰，腫毒。

禁忌陰虛火旺慎服。

玫瑰花為薔薇科植物玫瑰和重瓣玫瑰的花。

玫瑰和重瓣玫瑰屬落葉灌木，原產中國北部，現全國各地均有栽培。

以山東、江蘇、浙江及廣東最多。

5至6月盛花期前，採摘已充分膨大但未開放的花蕾，文火烘乾或陰乾；或采後裝入紙袋，貯於石灰缸內，封蓋，每年梅雨期更換新石灰。

盛開的玫瑰花，是觀賞花卉中的珍品，含苞待放的花蕾，還是藥苑中的良藥。

玫瑰花蕾這味中藥具有行氣活血的功效，常用於胸脅胃脘脹痛、經前乳房脹痛、損傷瘀阻疼痛以及消化不良、月經不調等症。

用科學方法加工而成的玫瑰花干，具有顏色鮮艷、味香等特點，可製成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰醬，具有清熱消火、美容養顏的奇特功效，實為待客饋贈之佳品，果實富含維生素可作天然飲料及食品。

玫瑰花的圖片

玫瑰花的功效

味辛、甘，性微溫。

理氣解郁，化濕和中，活血散瘀。

含揮發油(玫瑰油)，主要為香茅醇、橙花醇、丁香油酚、苯乙醇、壬醇、苯甲醇、芳樟醇、乙酸苯乙酯，以及槲皮甙、苦味質、鞣質、沒食子酸、胡蘿蔔素、紅色素等成分。

用於肝胃不和，脘腹疼痛，胸悶嘔惡，飲食減少，或腹瀉；婦女月經不調，跌打損傷，瘀腫疼痛；血瘀出血，吐血，咯血；癰腫或乳癰初起。

此外，玫瑰花還含有多種營養成分，對某些皮膚病有很好的療效，長期使用能徹底去除痤瘡和粉刺，使面部的皮膚光滑柔嫩，對治™‚面部黃褐斑有一定作用。

胸脅脘腹脹痛、嘔惡食少，可配香附、佛手、砂仁等。

月經不調，經前乳房脹痛，跌打傷痛，前者配伍當歸、川芎、白芍等。

跌打傷痛，可和赤芍、桃仁、紅花等同用。

行氣解郁，本品氣香發散，入肝胃二經，開鬱結的胃氣，散郁滯的肝氣，故有行氣解郁之功，可用治肝胃氣痛，胸脅脘悶，脘腹脹痛，肝風頭痛。

如《本草再新》曰：舒肝膽之郁氣，健脾降火，治腹中冷痛，胃脘積寒。

和血散瘀，本品入氣分、血分，即是理氣藥，又是活血藥。

其味甘雨補，入肝經血分，故能補血而和。

其味微苦，苦能洩閉開結以散瘀。

可知玫瑰花有補血、活血、散瘀之功。

可用治肝郁吐血、咯血、新久風痺，月經不調、行經乳房脹痛、赤白帶下、損傷瘀痛、腸炎下痢、乳痛、腫毒初起者。

《藥性考》曰：(玫瑰花)行血、破積，損傷瘀痛，浸酒飲。

【配伍應用】

配香附，兩者均有疏肝理氣之功，都是氣中之血藥，都可用於調經。

但玫瑰花又有和血之長，二藥相伍，共增行氣解郁之功，用治肝胃不和的脅痛脘悶，胃脘脹痛等，及月經不調者，用之極效。

配代代花，用治胸悶不舒，心下痞滿，兩肋脹悶，疼痛，痛引胃脘，納呆、不思飲食等症。

及月經不調，赤白帶下等症。

配炒枳殼，一降一疏，一降氣一和血，具有理氣和中之效，用治肝氣犯胃，胃失和降，泛惡噯氣，脘腹作痛之症。

配當歸，舒肝理氣，和血散瘀之功大增，常用治調經。

配雞血籐，行血補血並通絡，用治跌打損傷的疼痛最效。

配製乳香、制沒藥，散瘀、消腫、止痛之功即增，用於跌打損傷之瘀痛極效。

配澤蘭，共增舒肝、和血、祛瘀之功。

常用治月經不調，見血脈瘀滯，經行不利，乃是常用對藥。

玫瑰花的作用

（一）美容

玫瑰美容茶，是新一代美容茶，它對雀斑有明顯的消除作用，同時還有，養顏、消炎、潤喉的特點。

 飲用方法：取4--5朵玫瑰花放入杯中，花浮於水面，其湯色清淡，香氣高雅，是美容，保健的理想飲品。

玫瑰花茶性質溫和、男女皆宜。

可緩和情緒、平衡內分泌、補血氣，美顏護膚、對肝及胃有調理的作用、並可消除疲勞、改善體質 瑰花茶還有助消化、消脂肪之功效，因而可減肥，最適合因內分泌紊亂而肥胖的女性，調氣血，調理女性生理問題;最重要的是它的養顏美容功效，常飲可去除皮膚上的黑斑，令皮膚嫩白自然，防皺紋也有幫助。

肝郁氣滯型的減肥可多喝，有助於減肥;有豐胸調經之效;還可潤腸通便。

美容養顏瘦身的佳品。

由於玫瑰花茶有一股濃烈的花香，治療口臭效果也很好,長期飲用還可改善睡眠。

玫瑰花茶的味道清香幽雅，飯後飲用效果最好。

因玫瑰花有收斂作用，如有便秘者不宜過多飲用;孕婦應避免服用玫瑰花茶。

（二）護膚價值

玫瑰花：嗇蔽科植物，每100克玫瑰花含揮發油（玫瑰油）約3克，還含有槲皮甙、苦味質、脂肪、鞣質、維生素等。

抗衰老美白。

玫瑰花水是精油蒸餾後的衍生物，含有大量花中的營養水溶性物質，能非常好的調理皮膚，花水純露是第一道蒸餾出來的花水，保留了有花水本身的植物精華元素。

玫瑰固態精華玫瑰花萃取中含有一種特殊的物質玫瑰鞣酸G，主要作用是全面激活細胞膜上的轉運蛋白，迅速排出細胞內色素毒素和代謝毒素。

具有很好的排毒養顏功效。

玫瑰花漿面膜玫瑰花瓣經過濾有害物質，壓搾成花漿面膜，含有豐富的護膚營養成分，具有抗衰老保濕滋養功效。

玫瑰精油用於美白按摩，孕婦忌用。

據市場數據調查研究玫瑰精油數量劇增，但美容專家提醒市民，純濃度精油需在專業美容師指導下使用。

（三）藥用

玫瑰由花體制的芳香油，為高級香料。

花入藥，功能理氣活血、疏肝解郁，主治肝胃氣痛、食少嘔惡、月經不調、鐵打損傷等症。

玫瑰花作為可供食用的藥物，正式載入《食物本草》，民間常用玫瑰花加糖衝開水服，既香甜可口，又能行氣活血;用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治關節疼痛。

 自古就用蒸餾的方法把玫瑰製成玫瑰純露，氣味芬芳，療效顯著。

《本草綱目拾遺》說：玫瑰純露氣香而味淡，能和血平肝，養胃寬胸散郁。

抗病毒作用：玫瑰花提取物對艾滋病病毒(HIV)、白血病病毒和T細胞白血病病毒均有抗病毒作用。

其所含長梗馬兜鈴素和新嗩吶素Ⅰ對感染小鼠白血病病毒細胞的逆轉錄酶有抑製作用。

其他作用：野玫瑰花能降低肝腎組織LPO含量，提示可能有抗衰老的作用。

玫瑰油對大鼠有促進膽汁分泌作用。

玫瑰花水煎劑能解除口服酒石酸銻鉀的毒性，同時使其抗血吸蟲的作用消失。

促進膽汁分泌：玫瑰油對大鼠有促進膽汁分泌作用；玫瑰花對實驗性動物心肌缺血有一定的保護作用。

（四）心理療效

可平撫情緒，特別是沮喪的、哀傷、忌妒和憎惡的時候。

提振心情，舒緩神經緊張和壓力。

它顯然是極女性化的精油，能使女人對自我產生積極正面的感受。

（五）生理療效

玫瑰是絕佳的子宮補品，能鎮定經前緊張症狀，促進陰道分泌，調節月經週期。

對不孕症、性冷感與性無能相當有幫助。

活化停滯的血液循環，降低心臟充血現象，強化微血管。

情緒低落時，可平衡並強化胃部。

抗菌與輕瀉的功能，能淨化消化道，也能改善反胃、嘔吐和便秘。

緩解月經痛:玫瑰精油和天竺葵精油各4滴,滴於一盆熱水中,侵濕毛巾熱敷下腹部半個小時,可治療痛經.

玫瑰精油2滴天竺葵精油2滴基礎油5毫升,以順時針方向輕柔地按摩下腹部,可解除痛經。

（六）藥浴

2012年玫瑰花藥浴治療皮膚病的方式有三種，包括：全身浴、坐浴、足浴，患者在使用的時候也非常的簡單，只需要把溶解好的藥水到入調好水溫和水量的浴盆或浴桶中，然後把身體泡在水裡即可；患者在泡浴的過程中逐步可以感受到身體發生的變化。

治療更年期綜合征：玫瑰花浴可以有效促進血液循環，可以改善體內荷爾蒙失調，對於生理失調、更年期荷爾蒙分泌不足有調理的作用，可用於更年期綜合征的輔助治療。

治療痛經及經前症侯群：玫瑰花浴以其沁人的花香，在泡浴的同時，按摩下腹部可以用於緩解痛經及調理經前症侯群。

如：月經不調，經前乳房腫痛等，也可用於荷爾蒙失調的更年期障礙。

治療皮膚鬆弛、老化：玫瑰花浴能適合於素有類型皮膚的保健，特別對於中老年人乾燥硬化或敏感的皮膚更有效。

治療皮膚炎症：玫瑰花浴對皮膚炎症現象有一定的緩解作用，還能收縮微血管，可治療小靜脈破裂。

治療各種傷痛：玫瑰花浴能活血，散瘀，消腫，對跌打傷痛的各種原因引起的疼痛均有療效。

（七）染料用途

染料使用部位：枝葉.玫瑰主要成分，其中有【單寧質】、【槲皮素】、【胡蘿蔔素】、【異槲皮素】等項，具有染色的功能，通過試染，發現它具有不錯的染色效果。

以玫瑰枝葉染色，在蠶絲和棉布的呈色相當一致，無媒染及鋁、錫、石灰媒染皆呈帶綠褐味的土黃色，其中以石灰媒染的濃度較高，而銅媒染呈較深的黃茶色，鐵媒染則呈略帶紫味的深灰色。

玫瑰花治病驗方

月經過多

玫瑰花根9克，雞冠花9克，水煎去渣，加紅糖服。

月經不調

玫瑰花根6-9克，水煎後衝入黃酒及紅糖，早晚備服1次。

赤白痢疾

玫瑰花去蒂，焙燥研細末，黃酒送服。

每服1.5克，一日－3次。

肝胃氣病

玫瑰花研細，開水沖服，每服1.5克。

新久風痺 (急、慢性風濕痛）

玫瑰花9克，紅花、當歸備6克，水煎去渣，熱黃酒沖服。

跌打損傷，吐血

玫瑰花根15克，用黃酒或水煎，一日分兩次服。

治肝氣胃病

干玫瑰花適量，沖湯代茶飲

治肝郁吐血，月經不調

玫瑰花三百朵，入砂鍋煎取濃汁，濾去渣，再煎，用冰糖500克收膏，存於瓷瓶密閉保存，早晚各1匙，溫開水沖服。

如專用於調經，可用紅糖收膏

治肺病咳嗽吐血

鮮玫瑰花適量洗淨搗汁，加冰糖燉服

治肝風頭痛

玫瑰花5朵、蠶豆花12克，開水沖泡代茶飲

治乳癰

玫瑰花7朵、母丁香7粒，加黃酒適量水煎服

治腫毒初起

玫瑰花18克，去蒂研細末，每服3克，黃酒送服

【玫瑰花保健食療方】

玫瑰妙香豬舌——活血化瘀、寧心安神

玫瑰花3朵，酸棗仁6g，豬舌一隻，料酒10g，鹽10g，味精5g，蔥段，薑片各5g，丁香1g，八角兩粒，花椒2g，白糖5g，醬油5克。

把花撕成瓣狀洗乾淨，酸棗仁炒香，豬舌用沸水煮5分鐘去舌苔；將玫瑰花等調配料一併放進鍋裡，加入水1500g，放進豬舌煮熟即可。

玫瑰鴨梨菜——潤肺止咳、美潤膚肌

玫瑰花3朵，鴨梨4個，冰糖100g。

把鴨梨洗乾淨，切成方塊；玫瑰花瓣和鴨梨，冰糖放進鍋裡，注清水2000ml，大火燒沸，轉小火燜煮半小時左右。

玫瑰木耳紅棗湯——活血助顏、潤膚祛斑

玫瑰花3朵，黑木耳30g，紅棗20枚。

玫瑰花瓣，黑木耳，紅棗均洗乾淨，瀝干水份；將紅棗，木耳加水約3000ml，大火燒沸，轉小火約20分鐘時，下入花瓣，再放約10分鐘就可以飲服。

每天早晨和晚上飯後各飲一回。

玫瑰花粥——清熱解毒、行氣止痛

玫瑰花4g，銀花10g，紅茶，甘草各6g，粳米100g，適量的白糖。

先把上述藥材煎汁去渣，加入洗乾淨的粳米，同煮為稀粥。

調入白糖就可以。

玫瑰綠茶——抗氧化、淨化腸道

玫瑰花三至四朵，綠茶一茶匙。

用熱水沖泡。

喝玫瑰花的好處

【玫瑰花茶淡色斑理肝胃】

玫瑰花茶性質溫和、男女皆宜。

可緩和情緒、平衡內分泌、補血氣，美顏護膚、對肝及胃有調理的作用、並可消除疲勞、改善體質。

尤其是玫瑰搭配osli m花草茶還有助消化、消脂肪之功效，因而可減肥，最適合因內分泌紊亂而肥胖的mm；調氣血；調理女性生理問題;最重要的是它的養顏美容功效，常飲可去除皮膚上的黑斑；令皮膚嫩白自然，防皺紋也有幫助。

肝郁氣滯型的減肥可多喝，有助於減肥；有豐胸調經之效；還可潤腸通便。

美容養顏瘦身的佳品。

由於玫瑰花茶有一股濃烈的花香，治療口臭效果也很好，長期飲用還可改善睡眠。

玫瑰花茶的味道清香幽雅，飯後飲用效果最好。

溫馨提示：

玫瑰花茶有理氣之效，因此經期慎用，以防行氣活血導致月經量多。

因玫瑰花有收斂作用，如有便秘者不宜過多飲用;

孕婦應避免服用玫瑰花茶。

【玫瑰花茶的搭配】

玫瑰花茶適合搭配滿天星、薄荷、紫羅蘭花茶、菩提子、金盞花、迷迭香、桂花、馬鞭草。

氣虛者可加入大棗3—5枚，或西洋參9克；腎虛者可加入枸杞子15克。

玫瑰花的美容養顏祛痘功效搭配推薦

（1）玫瑰花＋玫瑰茄＋桃花＝祛斑除痘補水； 

（2）玫瑰花＋蘋果花＝調經、補血、粉刺、美白；

（3）玫瑰花＋薰衣草＋檸檬片＝減少皺紋祛斑； 

（4）玫瑰茶＋茉莉花茶＝可以讓皮膚變得光滑，治青春痘；

（5）玫瑰花+洋甘菊=清胃（解便秘）養顏；

（6）玫瑰花＋紫羅蘭＋薰衣草＋金盞花＝養顏美容、美化肌膚；

（7）玫瑰花+薰衣草+檸檬片+玫瑰花茶+玉美人=減少皺紋祛斑；

（8）玫瑰花+迷迭香+玉美人+牡丹花+米菊=對雀斑有明顯消除功效；

玫瑰花的排毒養顏調節內分泌功效搭配推薦

（1）玫瑰花＋牡丹花＋巧紅梅＋桃花＋菊花＝排毒養顏、調節內分泌失調、治療便密；

（2）玫瑰花＋加州脂花蜜棗=可特效排除體內多餘油脂，使身材苗條；

（3）玫瑰花＋檸檬葉＋甘菊＋薄荷＝美姿瘦身、健胃整腸；

（4）玫瑰花＋茉莉花＋洋甘菊＋紫羅蘭＋馬鞭草＝調節生理、活血護膚；

（5）玫瑰花+枸杞子+杭白菊+烏梅=可以調節內分泌，消除疲勞；

（6）玫瑰花＋薄荷＋洋甘菊＝美白、瘦身；

（7）玫瑰花+馬鞭草+檸檬草+迷迭香=瘦下半身,分解脂肪,利尿.；

（8）玫瑰花+洋甘菊＋馬鞭草=治療長期便秘、腸內淨化；

（9）玫瑰花+天山雪蓮+紅花+月季花+玫瑰花茶=調經止痛,腰酸背痛,白帶異味；

（10）玫瑰花+桂圓+枸杞子=養血滋陰,養顏潤膚，調節內分泌失調；

（11）玫瑰+烏梅=促進食慾,潤腸通便,降低血脂肪；

（12）玫瑰花＋迷迭香＝促進乳腺發育、美胸；

玫瑰花的護肝養胃、滋補肝腎功效搭配推薦

（1）玫瑰花+薰衣草+紫羅蘭+臘梅花=清肝保胃；

（2）玫瑰花+馬鞭草＋臘梅花＋勿忘我＝可治療肝胃氣痛 食慾不振 清肝保胃功效；

（3）玫瑰花+苦丁茶+決明子=可治療肝炎；

（4）玫瑰花+貢菊+勿忘我 =具有滋陰補腎，清熱解毒的功效；

（5）玫瑰花+勿忘我+康乃磬+玉美人=滋陰補腎；

（6）玫瑰花+茉莉花=養顏美容，對肝臟和胃部有滋補功能，更可緩和緊張情緒；

（7）玫瑰花+野菊花＋百合花＝清肝火潤肺；

（8）玫瑰花+洋甘菊＋薄荷葉＋茉莉花＝胃痛；

玫瑰花的清熱解毒，潤喉利咽功效搭配推薦

（1）玫瑰花+金蓮花＋貢菊+竹葉青＝清熱降火，清暑解熱；

（2）玫瑰花+紫羅蘭+薰衣草+西洋甘菊=滋潤皮膚除皺祛斑.對喉嚨,支氣管炎便密,消除口腔氣味；

（3）玫瑰花+薄荷葉+菩提子=治療偏頭痛；

（4）玫瑰花+薄荷葉+紫羅蘭+茉莉花+臘梅花=治療頭痛頭暈；

（5）玫瑰花+薰衣草+紫羅蘭+薄荷葉=解酒；

（6）玫瑰花+檸檬片＋金蓮花＝去口臭；

（7）玫瑰花+胖大海=清咽潤喉，美容養顏

（8）玫瑰花+菊花茶=清熱明目，美白美容

玫瑰花的降壓降脂功效搭配推薦

（1）玫瑰花+血紅茶＋田七花＋山楂干＝降底血壓，軟化血管；

（2）玫瑰花+靈芝片+甜菊葉+米菊=保肝解毒，可降血壓，穩定糖血值；

（3）玫瑰花+人參花+三七花=清熱解毒，減肥降壓；

（4）玫瑰花+甜菊葉+米菊+靈芝片=可治療糖尿病；

（5）玫瑰花+絞股藍=降血壓血脂，美容養顏

玫瑰花的泡法

茶具：

泡玫瑰花茶可以用瓷器、陶器，也可以用玻璃的茶具。

我就偏愛用玻璃的茶具來沖泡玫瑰花茶，看著那花朵在杯子裡慢慢開放，顏色由透明邊綠再變淡淡的紫紅，是一種享受。

用水：

泡玫瑰花茶的水要質地好，礦泉水，純水或者山泉都水比較好。

洗茶：

泡玫瑰花茶時不宜用溫度太高的水來洗，一般用放置了一會的開水沖洗比較好，因為裡面的茶葉是綠茶，綠茶出茶快，所以沖洗要比較快速。

飲用：

要好好的泡玫瑰花茶，宜熱飲。

熱飲時花的香味濃郁，聞之沁人心脾。

調製泡玫瑰花茶：

將鍋中放入250毫升水煮開，接著放入干玫瑰花苞，改小火煮2分鐘後熄火。

再將紅茶包放入鍋中浸泡40秒，馬上取出。

將茶汁過濾到杯中，加入適量的蜂蜜拌勻即可。

玫瑰花茶沖泡注意事項

玫瑰花最好不要與茶葉泡在一起喝。

茶葉中有大量鞣酸，會影響玫瑰花舒肝解郁的功效。

泡玫瑰花的時，可根據個人的口味，加冰糖或蜂蜜，以減少玫瑰花的澀味，加強功效。

挑選購買玫瑰花茶時，要認真辨別玫瑰花茶。

如何挑選玫瑰花

看花瓣大小，花瓣大的，花瓣葉片多的好，花店在銷售過程中每天都會檢查鮮花是否葉片發黑、發軟，一般都是花瓣外圍的花瓣先發黑，這樣花店會把花瓣的外面發黑髮軟的花瓣撥下，這樣的花瓣就小了。

看顏色，花瓣顏色鮮艷，玫瑰花葉子青綠的好，由於運輸時間過長等導致許多鮮花缺氧過熱，這樣的花保存時間短。

看花的枝，長枝的比短枝的好，花店每天都會把未售出的擺放在外面的鮮花枝下端剪去一小截，保證鮮花的吸水效果。

用手觸摸玫瑰花浸泡在水裡的枝，看是否會很滑，如果滑說明擺放時間長了，不宜購買，花店為了保證玫瑰花的質量都會在水裡放養料，因此放的時間稍長的枝都會滑。

看花的開放程度，如果玫瑰花完全未打開的不好，這類花很可能是營養不良，玫瑰花若是完全打開的也不好，這類花的花期已過，馬上就要凋謝了。

玫瑰花的保存方法

一年，炮製：取原藥材，除去雜質及梗，篩去灰肖。

炮製後貯乾燥容器內，密閉，置陰涼乾燥處，防潮。

大腹皮
性微溫；味 辛；歸脾、胃、大小腸經。

功效下氣寬中，行水。

治脘腹痞脹，腳氣，水腫。

禁忌氣虛體弱者慎服。

大腹皮為棕櫚科植物檳榔的乾燥果皮。

又名檳榔衣。

主產於海南、廣西、雲南等地。

冬季至次春采收未成熟的果實，煮後乾燥，縱剖兩瓣，剝取果皮，習稱大腹皮；春末至秋初采收成熟果實，煮後乾燥，剝取果皮，打松，曬乾，習稱大腹毛。

生用。

大腹皮是什麼

大腹皮：是檳榔的果皮，具有下氣寬中、利水消腫的功效，用於治療濕阻氣滯、脘腹痞悶脹滿、大便不爽等證。

【別名】檳榔皮（孫思邈），大腹毛（《醫林纂要》），茯毛（《會約醫鏡》），檳榔衣（《藥材資料彙編》），大腹絨（《藥材學》）。

【來源】為棕櫚科植物檳榔的果皮。

冬、春二季采收成熱果實，剝下果皮，打松，置水中浸泡，曬乾，再打松除去外果皮。

【生境分佈】主產廣東海南島、雲南、台灣；廣西、福建亦產。

【性狀】乾燥果皮，通常縱剖為二。

未打松者呈橢圓形瓢狀。

長6—7厘米，寬約3厘米，厚約1厘米；外果皮灰棕黃色，有褐色斑點及縱裂紋。

已打松者，外果皮脫落，中果皮為黃白色至灰黃色的纖維，纖維縱向排列，外層鬆散成縷，內層纖維較粗，現棕毛狀。

內壁凹陷，褐色或深棕色。

表面光滑呈硬殼狀。

體輕鬆，質柔韌，易縱向撕裂。

無臭，味淡。

以色黃白、質柔韌、無雜質者為佳。

【炮製】揀淨雜質，碾軋使軟，敲打，篩去泥屑。

大腹皮圖片

大腹皮

檳榔

大腹毛

大腹皮的功效與作用

（一）藥理作用

大腹皮能刺激副交感神經，促進胃腸蠕動而致腹瀉並能使心博變緩，血壓下降及促進唾腺，汗液分泌。

還能麻痺絛蟲神經系統，故可驅絛蟲。

下氣寬中。

大腹皮辛散溫通，行氣疏滯。

性善下行，化濕滯結氣，寬中除脹。

臨床多用於濕邪阻滯，脘腹脹滿。

利水消腫。

大腹皮性善下行，宣通水道，有利水消腫之功。

如《本草備要》曰：辛洩肺，溫和脾，下氣行水，通大小腸。

治水腫腳氣……。

鑒別應用。

大腹皮與檳榔同屬一物。

一子一皮，功效同中有異。

大腹皮質輕。

專行無形之滯氣，而行氣寬中。

檳榔質體沉重，善行有形之積滯，以消積行水。

【應用】

胃腸氣滯，脘腹脹悶，大便不爽。

本品辛能行散，主入脾胃經，能行氣導滯，為寬中利氣之捷藥。

治食積氣滯之脘腹痞脹，噯氣吞酸、大便秘結或瀉而不爽，可與山楂、麥芽、枳實等同用；若治濕阻氣滯之脘腹脹滿，可與藿香、陳皮、厚樸等同用。

水腫脹滿，腳氣浮腫，小便不利。

本品味辛，能開宣肺氣而行水消腫。

治療水濕外溢，皮膚水腫，小便不利，可與茯苓皮、五加皮等同用，如五皮飲(《麻科活人全書》)；若治腳氣腫痛，二便不通，可與桑白皮、木通、牽牛子等同用。

（二）大腹皮的功效

【性味】 辛，微溫。

１《開寶本草》：微溫，無毒。

２《綱目》：辛，微溫，無毒。

【歸經】 入脾、胃、大小腸經。

１《雷公炮製藥性解》：入肺；脾二經。

２《藥品化義》：入脾、肺、胃、大小腸五經。

【功能主治】 下氣寬中，行水。

治脘腹痞脹，腳氣，水腫。

１《日華子本草》：下一切氣，止霍亂，通大小腸，健脾開胃，調中。

２《開寶本草》：主冷熱氣攻心腹，大腸壅毒，痰膈，醋心。

並以姜鹽同煎，入疏氣藥良。

３《綱目》：降逆氣，消肌膚中水氣浮腫，腳氣壅逆，瘴瘧痞滿，胎氣惡阻脹悶。

４《本草再新》：瀉肺，和胃氣，利濕追風，寬腸消腫，理腰腳氣，治瘧疾瀉痢。

【用法用量】 內服：煎湯，2—3錢；或入丸劑。

外用：煎水洗或研末調敷。

大腹皮附方

治腳氣，腫滿腹脹，大小便秘澀：大腹皮一兩（銼），檳榔一兩，木香半兩，木通二兩（銼），郁李仁一兩（湯浸去皮，微炒），桑根白皮二兩（銼），牽牛子二兩（微炒）。

上藥搗篩為散。

每服四錢，以水一中盞，入生薑半分，蔥白二七寸，煎至六分，去滓。

不計時候，溫服，以利為度。

（《聖惠方》）

治男子婦人脾氣停滯，風濕客搏，脾經受濕，氣不流行，致頭面虛浮，四肢腫滿，心腹膨脹，上氣喘急，腹脅如鼓，繞臍脹悶，有妨飲食，上攻下疰，來去不定，舉動喘乏：五茄皮、地骨皮、生薑皮、大腹皮、茯苓皮各等分。

上為粗末。

每眼三錢，水一盞半，煎至八分，去滓，稍熱服之，不拘時候。

切忌生冷油膩堅硬等物。

（《局方》五皮散）

治漏瘡惡穢：大腹皮煎湯洗之。

（《仁齋直指方》）

大腹皮配伍應用

配白朮，白朮甘溫，補脾益胃，健脾運濕，善治牌虛濕停、胃弱納少諸證。

本品辛溫，性善下行，有行氣消脹，利水消腫之功。

二者伍用。

一補一消，消補兼施。

補以扶正面助去邪，攻以去邪而益正復，合有健脾助運，疏滯開壅。

利水消腫之功。

配檳榔，本品行氣疏滯，寬中除脹；檳榔行氣利水，破氣消積作用顯著；二藥配伍。

相互促進，行氣消漲，利水消腫，力量倍增。

主治氣滯水壅，脘腹脹滿，水腫腳氣，食滯內停，暖腐酸臭等症。

配木瓜，木瓜酸溫，入肝脾經，有舒筋活絡，化濕和胃之功。

本品溫通享散，行氣寬中，宣通水道，化濕利水力增強，用治腳氣腫滿，小便不利，或濕濁不化，腹滿水腫，

配厚樸，相輔相成，相互促進，使理氣寬中，化濕行水作用增強，可用於濕阻氣滯，脘腹脹痛等。

配生薑 ，相得益彰，降逆止嘔消脹除滿力量增強，臨床用於胎氣惡阻脹悶等。

【方劑制劑】

大腹皮散(《太平聖惠方》)：本品、桔梗、陳皮、鱉甲、人參、赤芍、木通、大黃、炙甘草。

治小兒腹內痞結，壯熱憎寒，二便不利。

大腹子散(《赤水玄珠》)：本品、桑白皮、赤芍、木通、紫蘇子、羌活、獨活、木瓜、荊芥、青皮、生薑、蔥白，水煎，空腹服，治風毒腳氣。

肢節煩疼，心神壅悶等。

癲狂夢醒湯(《醫林改錯》) ：桃仁、柴胡、木通、赤芍葯、本品、陳皮、桑白皮、香附、半夏、青皮、蘇子、甘草，治癲狂、哭笑不休。

詈罵歌唱，不避親疏。

多惡態。

疏鑿飲子(《世醫得效方》) ：商陸、澤瀉、赤小豆、椒目、木通、茯苓皮、大腹皮、檳榔、生薑、羌活、秦艽。

功用，疏風透表，通利二便，主治水氣，通身浮腫，喘呼氣急。

煩燥多濕，大小便不利，服熱藥分消不得者。

五皮散(《中藏經》)：桑白皮、陳皮、生薑皮、大腹皮、茯苓皮。

功用：理氣化濕，利水消腫，主治，脾虛濕盛。

症見：一身悉腫。

肢體沉重。

心腹脹滿，上氣喘急，小便不利，以及妊娠水腫等。

藿香正氣散(《太平惠民和劑局方》) ：藿香、紫蘇葉、白芷、白朮、陳皮、半夏、厚樸、茯苓、桔梗、甘草、大腹皮、生薑、大棗。

功用：去暑解表，化濕和中，扶正祛邪。

主治：惡寒發熱，頭身困重疼痛，胸脘滿悶，噁心嘔吐或洩瀉。

舌苔白膩，脈象濡緩等症。

藿香正氣水(《中華藥典》) ：藿香油、紫蘇葉油、白芷、陳皮、生半夏、厚樸、蒼朮、茯苓、大腹皮、甘草浸膏。

功用：去暑解表，化濕和中。

主治：感冒，嘔吐，洩瀉，霍亂，中暑等病。

症見：惡寒發熱。

頭身困重，胸脘滿悶，噁心納呆，洩瀉，舌苔白膩，脈象濡緩。

婦科調補丸(《中國醫學大辭典》)：黨參、杜仲、黃芪、血余炭、丹參、阿膠、川芎、肉蓯蓉、當歸、生地黃、白芍、厚樸、續斷、琥珀、山楂、艾葉、羌活、黃芩、川貝母、自術、茯苓、菟絲子、沉香、蓮子肉、山藥、硃砂、益母草、甘草、大腹皮、陳皮、砂仁。

功用：補氣養血。

舒郁調經。

主治氣血不足，肝腎兩虛所致的：１月經不調。

症見：經期紊亂。

行麗不暢，經前兩乳及小腹均脹滿，連及兩脅，胸悶不暢，時欲歎息，郁郝不樂，急躁善怒，動輒哭泣，舌質淡，苔薄，脈象沉弦。

２經漏。

症見；索習身體贏瘦。

食慾不振，胸脅串痛。

經來淋漓不絕，色淡紅兩質清，小腹冷痛，精神疲憊，潮熱囪汗，夜寐難眠。

惡夢紛紜等。

或氣血虛弱，婚久不孕。

每丸重4.5克，每次服2丸，每日兩次，溫開水送下。

四正丸(《中國基本中或藥》)： 藿香、茯苓、白芷、紫蘇葉、半夏、枳殼、陳皮、木瓜、厚樸、大腹皮、白扁豆、六神赭、桔梗、香薷、山楂、麥芽、甘草、白朮、檳榔、檀香。

功用：散寒去暑，理氣去濕。

主治：感冒，洩瀉，，嘔吐，腹脹；腹痛等，蜜丸重6克，每次一丸，每日二次，兒童用量酌減。

忌辛腥滋膩，孕婦慎用。

大腹皮的食用方法

瓜蔞大腹皮燉豬肚

配方：

瓜蔞20克，大腹皮25克，豬肚1個，姜5克，蔥5克，鹽5克，大蒜10克。

製作：

（1）把大腹皮洗淨，瓜蔞洗淨；豬肚洗淨，放沸水焯透，撈起待用。

（2）姜切片、蔥切段，大蒜去皮切段。

（3）把豬肚放燉鍋內，大腹皮、瓜蔞放在豬肚內，加水1500毫升，放入鹽、姜、蔥。

（4）把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮l小時即成。

食法：每日1次，每次吃豬肚50克，隨便喝湯。

效用：寬胸散結，利水疏肝。

肝硬化，兼糖尿病患者食用。

大腹皮湯

【處方】大腹皮3錢，檳榔3錢，三稜（煨）3錢，莪術3錢，枳殼2兩，蒼朮2兩，甘草2錢。

【製法】上銼散。

【功能主治】小兒瘧疾，用藥太早，退熱變作浮腫，外腎腫大，飲食塞於脾胃。

【用法用量】每服3錢，加生薑皮、蘿蔔子、椒目同煎服。

【摘錄】《袖珍小兒》卷下。

鯉魚大腹皮湯

配方：

鯉魚約500克，白朮15克，大腹皮、陳皮各10克，生薑皮3克。

製法：

將鯉魚洗淨，藥物用布包好，同放在鍋內，加水1000毫升，文火燉至爛熟，去藥包，用蔥、蒜、無鹽醬油調味。

主治：妊娠水腫，編輯本段。

功效：健脾理氣，利水消腫。

用法：食魚肉，飲湯，分2次早晚服。

連服3—4日。

沉香大腹皮湯

配方：

沉香半兩，陳皮半兩，良姜半兩，附子半兩，丁香半兩，川芎半兩，白豆蔻半兩，草豆蔻仁半兩，厚樸1兩，大腹皮1兩（炙），白朮2兩半。

製法：

上為細散。

功能主治：腫。

用法用量：每服3大錢，水1盞半，加生薑7片，煎至8分，去滓，食前通口服。

摘錄：《朱氏集驗方》卷四。

大腹皮的副作用

【現代研究】

化學成分：本品含檳榔鹼、檳榔次鹼、α-兒茶素等。

藥理作用：本品有興奮胃腸道平滑肌、促胃腸動力作用，並有促進纖維蛋白溶解等作用。

臨床研究：以黃芪腹皮白朮湯治療婦女妊娠水腫，每日1劑，煎服，治30例，痊癒20例，顯效7例，有效率90%(陝西中醫，1993，16：249)；以羊水湯(黃芩、白朮、大腹皮、茯苓、當歸等)治療羊水過多16例，總有效率100%(甘肅中醫，1997，1：33)。

不良反應：大腹皮一般情況下使用無明顯毒副作用，但曾有大腹皮復方湯劑引起過敏性休克及嚴重蕁麻疹各一例的報道(福建中醫藥，1989，5：11)。

【注意事項】

氣虛體弱者慎服。

路路通
性平；味苦；歸十二經。

功效祛風通絡，利水除濕。

治肢體痺痛，手足拘攣，胃痛，水腫，脹滿，經閉，乳少，癰疽，痔漏，疥癬，濕疹。

禁忌孕婦忌服。

路路通是什麼

路路通就是楓樹的果實．楓樹．葉片較大．與人的手掌大小相近，葉柄細長．使得葉片極易搖曳，稍有輕風，楓葉便會搖曳不定，互相摩擦．發出嘩啦嘩啦的響聲．給人以招風應風的印象。

所以，楓樹得名於風。

楓字與風字讀音相同，楓樹就是風樹，表示招風應風的一類樹。

別名：楓樹、楓春樹、攝攝、雞楓樹、白膠春、三角楓 

從形狀上來看，路路通果表面多孔，可以推知裡面四通八達。

中醫講究象形，所以路路通果能讓身體的血管、經絡通暢。

路路通果不僅能降低有害的低密度脂蛋白和血脂，還會讓有益的高密度脂蛋白升高。

《本草綱目拾遺》雲路路通能通行十二經。

通氣通血通水，疏通氣血經脈。

對脘腹脹痛如八月札那樣，有一定的效果，但其寬中的藥力不如枳殼。

至於治療風濕痺痛，這是從疏通經脈上理解的，路路通對關節腫痛沒有明顯的治療效果。

路路通的功效與作用

性味歸經

味苦、微辛，性平。

歸肝、胃、膀胱經。

微香行散。

《現代實用中藥》：味苦、澀，性平，無毒。

《泉州本草》：辛、苦，性平。

南藥《中草藥學》：入肝、膀胱經。

功效主治

祛風除濕；疏肝活絡；利水。

主風濕痺痛；肢體麻木；手足拘攣；脘腹疼痛；經閉；乳汁不通；水腫脹滿；濕疹。

 祛風通絡，利水除濕。

治肢體痺痛，手足拘攣，胃痛，水腫，脹滿，經閉，乳少，癰疽，痔漏，疥癬，濕疹。

《綱目拾遺》：辟瘴卻瘟，明目，除濕，舒筋絡拘攣，週身痺痛，手腳及腰痛，焚之嗅其煙氣皆愈。

《嶺南採藥錄》：治風濕流注疼痛，及癰疽腫毒。

《現代實用中藥》：燒灰外用於皮膚濕癬、痔漏等。

有收斂、消炎、消毒作用。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：祛風除濕，行氣活血。

治風濕性腰痛，心胃氣痛，少乳，濕疹，皮炎。

《浙江藥用植物誌》：行氣寬中，活血通絡，利水。

治胃痛腹脹，風濕痺痛，乳中結塊，乳汁不通，小便不利，月經不調，蕁麻疹。

疏肝氣，通經絡

本品味苦微辛，能疏肝行氣，活血通絡，故可用於脘腹脹痛、婦女月經不調、乳結、乳汁不通等證。

凡肝郁氣滯，胃脘脹痛者，可與木香、佛手、枳殼等配伍，以理氣和胃；凡少腹疼痛者，可與川楝子、延胡索、柴胡等同用，以疏肝止痛。

凡婦女氣滯血瘀，月經不調者，可與當歸、香附、益母草等相合，以行氣活血；凡肝經郁滯，乳結脹痛者，可與青皮、絲瓜絡、穿山甲等相配，以疏肝通絡；凡產後乳汁不通者，可與王不留行、漏蘆、通草等並施，以通絡下乳。

祛風濕，利水道

本品苦辛微香，能祛風燥濕、通利水道，故常用於風濕痺痛、肢體麻木、手足拘攣、水腫、小便不利、癰腫濕疹等證。

凡風濕痺痛、肢體麻木、手足拘攣者，可與獨活、木瓜、當歸、雞血籐等配伍，以蠲痺養血。

凡水腫、小便不利者，可與茯苓皮、澤瀉、車前子等同用，以利水消腫。

凡癰腫、濕疹等證，則可與蒲公英、黃柏或苦參、蛇床子等相合，以清熱解毒或除濕斂瘡。

利水消腫 

路路通不但能活血脈、通經絡，而且可利小便、逐伏飲，有明顯的利水消腫之功。

通絡益腎

現代醫學認為，腎炎的基本病理變化是在致病因素的作用下，腎小球局部血管造成微循環障礙，多屬中醫的濕熱郁滯，水瘀相兼。

治宜清熱利濕，活血化瘀。

路路通既能行血脈、通經路，又能利水濕、除濕毒，對風熱濕毒為主要致病因素的急、慢性腎炎有百利而無一害。

故多在辨證論治的同時配用二藥，常可提高臨床療效。

通經下乳

中醫認為，血水同源，血乳同類。

能通活血脈的藥自然也能通經，可用於治療經閉、痛經、不孕等病症；同樣，能通活血脈的藥也能下乳，主治產婦無乳或少乳屬瘀血阻滯者。

通痺止痛

路路通可活血通絡、舒筋利節、利水消腫、通痺止痛，是治療風寒（熱）濕痺的要藥之一，在祛風、清熱、散寒、除濕這些治療風寒（熱）濕痺的主打藥方中加入適量的路路通，常能起到力挽狂瀾的理想療效。

【臨床應用】

用於脘腹脹痛

路路通具通利之性，功能行氣寬中而止痛，在臨床上用於脘腹脹痛、大便不爽等症，可與木香、烏藥、枳殼等同用。

用於風濕痺痛，用經不調

本品又能活血通絡，對婦女月經不調、月經量少而腹脹者，可與香附、茺蔚子等配伍；對風濕痺痛、腰腿酸痛、筋絡拘攣等症，可與當歸、川芎、獨活、桑寄生等同用。

用於水腫、小便不利等症

本品又有利水消腫的功效，用於水腫，可與茯苓皮、桑白皮、冬瓜皮等配伍。

此外，本品通利之性也能通下乳汁，用於氣血壅滯、乳汁不通，可配伍穿山甲、王不留行等藥同用。

【藥理作用】

外用

實驗證明，楓香酒精溶劑(60%)外用，能防止鉤蚴侵入小鼠皮膚。

其防護效力與溶劑濃度成正比。

保肝作用

樺木酮酸具有明顯的抗肝細胞毒活性，即在體外試驗中，對由四氯化碳及氨基半乳糖誘導的初次培養的大鼠肝細胞的細胞毒性有明顯的保護作用。

該生藥在台灣作保肝藥。

降血脂

降脂神果路路通。

路路通果可降血脂，煮水長期飲用可緩解血脂高、血栓、血流不暢、腦梗塞等症狀。

路路通附方

（一）中藥配伍

配秦艽

二藥皆辛、苦，皆有疏風、燥濕之功，能散厥陰肝經之風，洩陽明胃腑之濕。

秦艽長於祛風除濕，二藥相使為用，可增強通濕滯，舒筋絡，利關節之效。

適用於腰腿筋肉拘攣疼痛，關節腫脹不利，小便不利，水腫、痺證等。

配葶藶子

二藥皆為辛散苦降之品。

葶藶子專降洩肺氣，宣上竅而通下竅，瀉肺行水，定喘消腫。

路路通，通行十二經，調理氣機，降瀉胃腑之水濕，有利水除濕之效。

二藥合用，葶藶子可助路路通，宣降肺氣，通調水道，下輸膀胱。

利水除濕功效大增。

適用於水道不利之面目浮腫，胸腹積水，小便不利，喘滿不得臥者，療效頗佳。

（二）治病附方

治風濕肢節痛

路路通、秦艽、桑枝、海風籐、橘絡、苡仁。

水煎服。

（《四川中藥志》） 

治髒毒

路路通一個。

鍛存性，研末酒煎服。

（《古今良方》）

治癬

楓木上球十個（燒存性），白砒五厘。

共末，香油搽。

（《德勝堂經驗方》） 

治蕁麻疹

楓球一斤。

煎濃汁，每天三次，每次六錢，空心服。

（《湖南藥物誌》）

治耳內流黃水

路路通五錢。

煎服。

（《浙江民間草藥》）

路路通的吃法

路路通果降脂茶

原料：路路通果9克、草決明15克、山楂15克、冰糖適量做法：1、將路路通果9克、草決明15克、山楂15克放入鍋中，加入2500 毫升水，用大火煮沸。

2、然後加入冰糖，改小火煮，待水剩下1500毫升左右即可。

山甲路路通粥

材料：穿山甲10克，路路通15克．粳米50克．紅糖適量。

做法：將穿山甲、路路通放入鍋中煮熬取汁；粳米煮成粥，加入藥汁。

放入紅糖粥熟即可食用。

通經．活血．下乳。

適於產後乳汁不通，少乳者食用。

香附路路通蜜飲

材料：取香附20克，路路通30克，郁金10克，金橘葉15克。

做法：加適量水，煎煮30分鐘，去渣取汁，待藥汁轉溫後調入蜂蜜30毫升，攪勻即成。

上、下午分服。

疏肝理氣，解郁散結，適用於乳腺小葉增生，證屬肝郁氣滯者。

路路通的副作用

《現代實用中藥》：路路通無毒。

路路通無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量l5g以下水煎服也沒有明顯副作用。

【宜忌】

凡經水過多及孕婦忌服；陰虛內熱者不宜；虛寒血崩考努服謄。

《中藥志》：陰虛內熱者不宜。

《廣西中藥志》：虛寒血崩者勿服。

《四川中藥志》：凡經水過多及孕婦忌用。

羅布麻
性涼；味甘苦；
功效清火，降壓，強心，利尿。

治心臟病，高血壓，神經衰弱，肝炎腹脹，腎炎浮腫。

禁忌 脾虛慢驚者慎用。

羅布麻主要分佈在塔里木盆地的塔里木河、孔雀河沿岸，俗稱野麻，又名夾竹桃麻、茶花麻、茶棵子等。

羅布麻是一種野生植物，屬多年生草本宿根植物,可分為紅麻、白麻兩種。

很早以前，當地人就有用羅布麻葉、花作茶的習慣，當地史志記載，飲羅布麻葉、花的羅布地區多百歲老人。

幾百年前，人們開始將羅布麻纖維紡織成衣，用於治療頭暈、感冒等疾病。

中醫認為，羅布麻性味甘、苦，涼。

功能清火降壓，強心利尿。

主治心臟病，高血壓，神經衰弱，肝炎腹脹，腎炎浮腫。

羅布麻最早載《陝西中草藥》：味淡澀，性涼，有小毒。

清涼瀉火，強心利尿，降血壓。

治心臟病，高血壓，神經衰弱，腎炎浮腫。

《新疆中草藥手冊》云：治肝炎腹脹，神經衰弱，眩暈，腦震盪後遺症，心悸，失眠，高血壓，肝硬化腹水，浮腫。

羅布麻圖片

羅布麻原植物

羅布麻茶

羅布麻的功效與作用

羅布麻具有平抑肝陽、清熱、利尿、降壓、強心等功效，臨床常用於頭暈目眩、心悸失眠、水腫、心臟病、高血壓、神經衰弱、肝炎腹脹、腎炎浮腫等症。

近年文獻報道，羅布麻治療高血壓、慢性充血性心力衰竭、高脂血症等均有顯著療效，並具有抗過敏、抗癌、抗輻射、延緩衰老等保健功能。

（一）功效主治

清火，降壓，強心，利尿。

治心臟病，高血壓，神經衰弱，肝炎腹脹，腎炎浮腫。

１《江蘇植藥志》：乳汁可癒合傷口。

２《中國藥植圖鑒》：嫩葉，蒸炒揉制後代茶，有清涼去火，防止頭暈和強心的功用。

３《陝西中草藥》：清涼瀉火，強心利尿，降血壓。

治心臟病，高血壓，神經衰弱，腎炎浮腫。

平肝熄風：

本品寒涼洩火，主入肝經，善清肝熱，平抑肝陽，熄風止痙，故可用治肝陽上亢所致頭暈目眩，肝風內動之驚癇抽搐等證。

利水消腫：

本品藥性寒涼，又《陝西中草藥》載本品：味淡澀。

淡可滲水利尿，寒涼降洩導下，故治水腫，臌脹，有利水消腫之功。

鎮肝安神：

若鬱怒傷肝，肝失疏洩，肝氣鬱結，郁而化熱，鬱熱內擾，魂不守舍，難以入睡，或通宵不眠，即使入睡，多夢而驚，胸脅脹滿，急躁易怒，舌紅苔黃，脈象弦數。

羅布麻味甘性涼，色青入肝，清洩鬱熱，濡潤肝木，疏肝益陰，鎮肝安神，用治肝郁不眠，清補結合，標本兼治。

解表清熱：

風為陽邪，陽從熱化，風熱邪氣鬱於肌表，腠理不密，故見發熱惡風，有汗不解；風熱上受，肺失清肅，則頭痛鼻塞，咳痰黃稠。

羅布麻味苦性涼，清熱解表，肺氣得宣，邪不鬱閉，在表風熱，從汗而解。

鑒別應用：

羅布麻與天麻，均可平肝潛陽，羅布麻甘涼，兼可清熱利尿，用治濕熱水腫，小便不利，天麻甘微溫，尚能祛風通絡，可療風濕痺痛，肢體麻木，平肝潛陽功效雖同，兼長則異。

（二）羅布麻藥理作用

降壓作用。

羅布麻葉煎劑對腎型高血壓狗灌胃後2小時，血壓從194／142毫米汞柱降至152／100毫米汞柱，並一直穩定在較低水平，3天後才有回升。

強心作用。

羅布麻根中所含加拿大麻甙對離體及在位貓心均能使其收縮幅度增大，心率變慢，然後心律不齊，終於心跳停止於收縮期，其作用性質和速度與毒毛旋花子甙相似，戊巴比妥鈉等中樞抑製藥能減弱它的強心作用。

用羅布麻根提取物對在位貓心進行實驗，亦表現強心甙樣作用。

同屬植物（如加拿大麻）用於心房纖維顫動的患者，效力較洋地黃差，如用至足以控制心律紊亂的劑量，往往引起噁心、嘔吐、腹瀉。

對實驗性心臟疾病的影響。

加拿大麻甙對犬實驗性心血管機能不足，有治療作用，家兔心肌炎之急性循環障礙的症狀有所減輕，並能防止心肌及冠狀血管硬化，此作用較毒毛旋花子甙為優。

它能使動脈粥樣硬化家兔的心電圖變化恢復正常，而對冠脈的收縮作用尤為顯著，對垂體後葉素及凝血酶所致的家兔冠脈循環機能不足之動脈粥樣硬化亦有療效，但較弱。

能增加心臟糖元再合成4.抗輻射損害 羅布麻葉浸膏2g/kg灌胃，0.5g/kg腹腔注射，連續15-20天，可延長60Coγ-射線照射小鼠的生存天數，增加存活率，使血液白細胞數增加，槲皮素30mg/kg灌胃也有同樣作用，認為羅布麻葉抗輻射作用與槲皮素有關。

對脾臟的作用。

三十烷醇對正常幼鼠的生長無明顯影響；對小鼠脾臟有增重作用，肌肉注射20mg／kg尤為顯著；對鼠胸腺影響不一致，成年鼠胸腺略有增重，幼鼠則略減重；對環磷酰胺引起的脾臟、胸腺減重有明顯對抗作用；對小鼠腹腔巨噬細胞吞噬功能有增強作用。

對心血管系統的作用。

羅布麻浸膏水濾液(10%)給麻醉狗靜脈恆速注射(2.0ml／kg、3.6ml/min)，血壓下降。

7分鐘以上)下降最大達22.3%，血壓下降同時伴有心率減慢(r=0.83)，心率減慢自給藥後持續30分鐘。

血壓降低同時心輸出量、心臟指數、心搏指數及冠狀動脈左迴旋支血流量減少。

利尿作用。

羅布麻葉水浸膏及浸膏的燒殘渣有利尿作用，大鼠口服羅布麻葉水浸膏後6-24小時及24小時總尿量分別增加50.60%及32.28%，與此同時尿鈉及尿鉀排出量也相應增加，但給藥組與對照組之間尿鉀及尿鈉濃度無顯著差異。

家免靜脈注射羅布麻葉水浸膏30分鐘後，尿量明顯增加(尿量增加在28.96-106.20%之間)，作用持續2小時以上，而尿鈉及尿鉀排出量未見有明顯增加(尿鉀排出量僅在2小時內有增加現象)，尿鈉及尿鉀濃度均低於給藥前水平。

降血脂作用。

羅布麻葉水浸膏能顯著降低Triton造成高脂血症大鼠的血清總膽固醇值、三酸甘油酯值，但未能降低小鼠因高脂飼料形成高膽固醇血症的膽固醇值。

延緩衰老作用。

羅布麻葉提取物對果蠅、家蠶、小鼠有延緩衰老或延長壽命作用。

羅布麻葉浸膏對小鼠內臟脂褐質含量有不同程度的降低作用，並可使不同年齡組小鼠的肝臟和心臟的超氧化物歧化酶(SOD)活力普遍上升。

羅布麻茶可提高紅細胞內SOD值以及HDL-e，對防止動脈硬化可能有益。

其他作用。

加拿大麻甙一般表現升壓作用，並使離體兔耳血管收縮。

對大白鼠的利尿作用較毒毛旋花子甙、糖芥甙Erysimin、Neriolin作用強。

加拿大麻提取物，小量表現利尿作用（大鼠），大量則反使尿量減少。

此屬植物多能增加腎血流，利尿作用較強，可用於心臟衰竭的水腫及肝硬化腹水；對粘膜的刺激性比洋地黃，毒毛旋花等植物強。

（三）羅布麻的性味歸經

【性味】 甘苦，涼。

１《陝西中草藥》：味淡澀，性涼，有小毒。

２《新疆中草藥手冊》：味甘苦，性平，有小毒。

【附方】

1、治肝炎腹脹：羅布麻二錢，甜瓜蒂一錢五分，延胡索二錢，公丁香一錢，木香三錢。

共研末，一次五分，一日二次，開水送服。

（《新疆中草藥手冊》）

2、治神經衰弱，眩暈，腦震盪後遺症，心悸，失眠，高血壓，肝硬化腹水，浮腫：羅布麻一至三錢。

開水沖泡當茶喝，不可煎煮。

（《新疆中草藥手冊》）

羅布麻配伍應用

配天麻：治肝陽化風，頭暈抽搐，肢體麻木。

天麻味甘微溫，息風止痙；羅布麻甘涼，清熱益陰，二藥相伍，清熱息風，抑陽助陰，涼不傷陽，溫而不燥，定風止搐，實為要對。

配羚羊角：息風止痙，清熱定驚。

溫熱極期，邪傳營血，壯熱神昏，手足抽搐，急當平肝息風，清熱止痙。

羚羊角鹹寒，質重沉降，善清肝火，平息肝風；羅布麻甘涼，色青入肝，功專平抑肝陽，清熱止痙。

二藥相合，洩火清熱，定驚止痙，熱極生風，用之可安。

配陳皮：理氣健脾，滲濕利水。

脾氣素虛，運化無權，濕聚困脾，水濕不去，溢於肌膚，四肢水腫，頭重如裹，胸悶泛惡。

陳皮辛苦溫，辛開苦洩，溫寒化濕，理氣健脾；羅布麻甘淡，滲利通洩，引水下行。

相須為用，中陽鼓舞，脾復健運，水去濕化，浮腫白消。

配澤蘭：治肝病臌脹。

肝病日久，氣滯血瘀，水停於腹，發為臌脹。

澤蘭芳香辛溫，活血祛瘀，醒脾舒肝；羅布麻甘淡滲利，利水消種，通下除脹。

二藥相配，功專舒肝運脾，行水除瘀。

瘀滯去，氣血行，水液和，臌脹退。

配酸棗仁：疏肝養血，寧心安神。

肝郁日久，內熱擾心，熱傷陰血，魂不守舍，驚悸失眠。

酸棗仁甘酸而平，補養肝血，寧心安神；羅布麻甘苦而涼，疏肝益陰，清洩肝熱。

相須為用，補肝養血，疏肝寧心，為治肝鬱血虛，驚悸失眠要品。

配薄荷：祛風熱，利咽喉。

風熱襲表，咽喉腫痛，聲音嘶啞，咳嗽不止，舌苔薄黃，脈來浮數。

薄荷辛涼氣香，清熱疏風，專利咽喉；羅布麻苦涼洩火，解表宣肺。

二藥共投，辛苦開洩，透解風熱，利咽開音，咳嗽自止。

羅布麻治病驗方

羅布麻味甘苦，性平，具有清火、降壓、強心、利尿等功效。

現介紹幾則驗方供選用。

高血壓：羅布麻、防己、菊花各15克，研末混勻，蜂蜜為丸。

每次6克，每日兩次。

心悸：由羅布麻葉50克，菊花、山楂各25克，研末混均。

開水沖服，每次5——10克，每日3次。

頭暈目眩：羅布麻葉、熟大黃、川芎、山楂、牛黃、菊花、當歸、槐米、牛膝、冰片、決明子、丹參、葛根、地黃各10克，研末混勻，水泛為丸。

每次6克，每日兩次。

頭痛：羅布麻葉、夜交籐、丹參、鉤籐各30克。

將上藥放入藥罐中，加入清水適量，浸泡5——10分鐘，水煎取汁，倒入浴盆中，待溫時浴足。

每日1——2次，每次10——15分鐘，每日一劑，連續7——10天。

半身不遂：羅布麻15克，狶薟草、紅花、三七、水蛭各30克，將上藥擇淨，放入藥罐中，水煎取汁。

每日兩次，每日一劑，連續7——10天。

羅布麻茶的功效與作用

對高血壓、高血脂獨特的食療效果。

羅布麻茶含有芸香甘，類似於維生素P活性，能保持或恢復毛細血管的正常抵抗力，增強血管的柔韌性和彈性，能降低血清膽固醇，防止脂肪在血管壁中沉積。

茶葉中的單寧酸能抑制血壓升高,並對高血壓患者的血壓進行降低的作用。

特別是羅布麻茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。

多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂。

延緩衰老、美容養顏。

衰老與自由基反應有關，而羅布麻所含黃酮類化合物有很強的抗氧化作用，其大量的維生素C也有很強的抗氧化作用 , 維生素 E 也能增強細胞的抗氧化作用。

羅布麻茶還含有益於人胚肺二倍體纖維母細胞發育成長，長期服用，安全無害。

有明顯的抗氧化作用，減少白內障形成，花草植物精華中的消脂成分加上茶中的肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，另外，茶葉中含有黃酮有直接捕獲氧自由基和羥自由基作用，同時又能增強免疫功能，有利於提高人體抗衰老能力。

常飲茶能減少皮膚色斑沉著。

凡此種種，均說明羅布麻具有延緩衰老的作用。

促消化抗便秘、潤腸通便。

羅布麻茶葉含有大量氨基酸、有機酸等多種營養成分，可以促進胃酸的生物合成，刺激胃液分泌，因而具有消食化滯、健脾養胃、疏肝利氣的作用。

對於消化不良、胃炎、腸炎、慢性便秘等都有一定作用。

茶葉中的氨基酸能刺激胃液分泌，增強食慾，促進胃的消化功能;茶葉含有維生素B族及芳香油，也有改善食慾、促進消化的功能。

強心利尿對糖尿病有輔助治療。

槲皮素為羅布麻的主要有效成份之一，亦有明顯的利尿作用。

另外羅布麻茶含有很高的鎂，每百克含鎂達930毫克，而鎂元素與胰腺分泌胰島素有直接的關係，胰島所分泌的胰島素是由縮膽囊素刺激後釋放的，而縮膽囊素則需要鎂來催活，所以飲用羅布麻茶對糖尿病有輔助治療的效果。

睡眠不良的安神效果。

羅布麻葉浸膏對戊巴比妥的鎮靜催眠作用有協同作用，羅布麻葉浸膏給家兔靜脈注射1.5分鐘後，可使之皮層各區呈現出高壓慢波的睡眠型。

採用動物實驗表明，羅布麻葉水浸膏及其乙醇不溶部分不溶部分均未見明顯鎮靜作用，而水浸膏的醚溶部分和戊巴比妥鈉的閾下催眠劑量有協同作用，入睡動物數隨劑量增大而增加，並且重現性比較好。

羅布麻葉提出物中極性偏大的部分或極性偏小的部分中，均有鎮靜、安神、催眠作用的物質存在。

心律不齊。

羅布麻茶葉含有的黃酮可以通過清除活性氧自由基起到抗心律失常、抗心肌缺血、緩解心絞痛和改善心功能的作用，並有助改善腦缺血，提高大腦供氧能力，從而對心臟、血管病及偏癱、癡呆等症有一定康復作用。

清火平肝。

羅布麻含有多種生物活性成分對免疫系統的多環節都具有不同程度的調節能力，起到保護肝臟的解毒作用，對體液免疫有明顯的調節作用，還有一定的抗過敏、抗病毒作用，因而達到清火平肝的作用。

抗菌、抗病毒、消炎的定痛作用。

茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質將細菌殺死,再配合植物天然抗菌因子,可用於治療腸道疾病,如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。

茶葉中的兒茶多酚類化合物等成分，對多種人體腸道病毒的生長有抑製作用，並且茶葉中的茶黃素可與感染性核酸相結合，使病毒的感染侵襲力降低。

皮膚生瘡、潰爛流膿、外傷破了皮，用濃羅布麻茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。

口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用羅布麻茶葉來治療，也有一定療效。

【飲用羅布麻茶有什麼效果？】

三高引起的頭暈頭痛，大部分朋友1—3天可以明顯緩解或消除。

大部分朋友初喝羅布麻茶會覺得犯困（有的朋友感覺認為是頭暈）、瞌睡多，沒精神，這是正常的，因為其有安神助眠的作用，在一段時間後，身體會自行調節恢復正常（若覺得對工作生活有影響，可以加綠茶中和）。

部分朋友可能會大便次數增加，這是因為其有潤腸通便的作用，但僅僅是正常排便的次數增加，有便可排，排完即止，而非腹瀉，是有本質區別的。

一段時間後亦會恢復正常。

同某些傳統茶一樣，其還有促進消化和利尿的作用。

羅布麻茶有強心作用，初期飲用過濃（如：有的朋友急於見效果，將其像熬中藥一樣，從一杯水熬成半杯甚至1/4杯或更少），可能會感到胸悶、心慌。

這是正常反應，飲用淡些即可，讓身體有個逐步適應調節的過程。

羅布麻茶的副作用

正規的羅布麻茶是羅布麻葉經傳統制茶工藝及科學方法嚴格加工而來，在加工過程中早已將各種有害成分去除，讓羅布麻葉中的各種有效成分能夠被更充分的利用，口感達到了傳統茶的水平，使其成為了一種降壓降脂作用比別的茶強、且又無任何毒副作用的茶飲，國家對其是按食品茶葉類批的，是食字，而非藥字或健字。

常飲對心腦血管系統及整個身體是非常有益的。

【羅布麻茶有哪些副作用？】

毒副作用。

羅布麻葉有一定的毒副作用，因為作為一種藥，羅布麻茶一樣具有毒副作用，是藥三分毒，羅布麻茶也不例外。

損傷腎臟。

用羅布麻葉泡出的羅布麻茶，口感極澀，經常飲用會損傷神經系統和腎臟。

其實，羅布麻茶有要用和食用兩種，食用的羅布麻茶是沒有毒副作用的，但是藥用的羅布麻茶不可避免地會有一些副作用，小編們提醒廣大的高血壓患者要對藥用羅布麻茶的副作用有所警惕。

【哪些朋友需要慎用或初期少飲羅布麻茶？】

孕婦。

雖然目前沒有例子證明孕婦不能飲用，但我本人也暫時沒有發現孕婦飲用的例子。

所以，為了穩妥，個人不建議孕婦飲用。

大漠奇珍羅布麻茶屬於涼性茶，脾胃虛寒或身體虛寒的朋友初期少飲、喝的清淡些，讓身體逐步調節適應。

沖泡時可以加紅棗等熱性乾果中和僀¶涼性。

另外，加紅棗、桂圓、菊花等乾果或花沖泡，口感更佳。

茵陳
性微寒；味苦、辛；歸脾、胃、肝、膽經。

功效清熱利濕；退黃。

主治：黃疸、小便不利、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎。

禁忌非因濕熱引起的發黃忌服茵陳。

蓄血發黃者，禁用茵陳。

 熱甚發黃，無濕氣，二者禁用。

傳說華佗給一黃癆病人治病，苦無良藥，無法治癒。

過了一段時間，華佗發現病人突然好了，急忙問他吃了什麼藥？他說吃了一種綠茵茵的野草。

華佗一看是青蒿 ，便到地裡採集了一些，給其他黃癆病人試服，但試了幾次，均無效果。

華佗又去問已痊癒的病人吃的是幾月的蒿子，他說三月裡的。

華佗醒悟到，春三月陽氣上升，百草發芽，也許三月蒿子有藥力。

第二年春天，華佗又採集了許多三月間的青蒿，給黃癆病人們服用，果然吃一個好一個，但過了三月青蒿卻又沒有功效。

為摸清青蒿的藥性，第三年，華佗又把根、莖、葉進行分類試驗。

臨床實踐證明，只有幼嫩的莖葉可以入藥治病，並取名茵陳。

這就是華佗三試青蒿草的傳說，他還編歌供後人借鑒：三月茵陳治黃癆，傳於後人切記牢。

三月茵陳治黃癆，四月青蒿當柴燒。

茵陳的功效與作用

（一）茵陳的功效

味苦、辛，性微寒。

歸脾、胃、肝、膽經。

清濕熱，退黃疸。

用於黃疸尿少，濕瘡瘙癢；傳染性黃疸型肝炎。

《本經》：風濕寒熱邪氣，熱結。

久服輕身益氣耐老。

面白悅長年。

白食之仙。

《別錄》：治通身發黃，小便不利，除頭熱，去伏瘕。

面白悅，長年。

《本草拾遺》：通關節，去滯熱，傷寒用之。

《本草再新》：瀉火，平肝，化痰，止咳，發汗，利濕消腫，療瘡火諸毒。

（二）茵陳的作用

茵陳有顯著的保肝作用,對甲,乙型肝炎,黃疸型肝炎,有顯著的療效.有利膽,促進膽汁分泌,增加膽汁中膽酸和膽紅素排出的作用.能增加心臟冠脈血流量,改善微循環,並有降血壓,降血脂,抗凝血,利尿解熱平喘,驅除蛔蟲及抑制多種致病性皮膚真菌與細菌的作用。

利膽作用。

實驗表明茵陳煎劑、茵陳梔子煎劑、茵陳蒿湯(茵陳、梔子、大黃以3:1.5:1)及其醇提取物均有促進大白鼠膽汁分泌的作用，但不夠明顯，茵陳煎劑對正常人的膽囊收縮(X線檢查)只表現輕度縮小，容積改變不顯著。

 茵陳的水浸液及精製濃縮浸液(去除及未去除揮發油的兩種)對急性膽囊插管及慢性膽囊瘺管犬均有明顯利膽作用，推測其有效成分可能是水及醇溶性物質，而揮發袖的作用則可疑或較弱；但也有報道，從南京茵陳中分離出的揮發油，對豚鼠有利膽作用。

對實驗性肝炎的影響。

實驗表明，茵陳蒿湯、茵陳蒿及梔子大黃煎劑均能降低小白鼠四氯化碳中毒性肝炎的死亡率，茵陳的水浸液及精製濃縮浸液，對四氯化硪中毒性肝炎的犬其利膽作用較對正常犬顯著，茵陳煎劑及茵陳揮發油對四氯化碳中毒性肝炎家兔的血清轉氨酶無影響，但後者能使肝炎家兔食量增加，對病毒性肝炎之小白鼠無改善其死亡率及肝細胞病變的作用。

 茵陳蒿湯煎劑對家兔有促進肝細胞再生作用。

解熱及抗微生物作用。

茵陳蒿湯、蒿陳浸劑對家兔人工發熱有解熱作用。

茵陳及其同屬植物Artemisia tridentata及A.nova的揮發油，在試管內對金黃色葡萄球菌有明顯的抑製作用，對痢疾桿菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、白喉桿菌、牛型及人型結核桿菌等也有一定的抑製作用。

茵陳揮發油在試管內能抑制皮膚病原性真菌的生長，其抗真菌有效成分為茵陳炔酮。

降壓作用。

茵陳的水浸劑及精製浸液均有降壓作用，6，7-二甲氧基香豆精靜脈注射及十二指腸給藥對大鼠、貓、兔、犬均表現降壓作用，其降壓作用可能系通過中樞以及內臟血管擴張而致；對離體心室纖顫兔心冠脈流量明顯增加，並使其恢復節律收縮。

利尿作用。

茵陳的水浸液、精製濃縮浸液以及6，7-二甲氧基香豆精對犬均表現利尿作用；茵陳揮發油對中毒性肝炎之家兔能使尿量增加，尿色由黃變清。

 由此可得出茵陳有利尿的作用。

止癢、爽身。

茵陳還有很好的清熱止癢、爽身的效果，以茵陳適量煎湯兌入澡水中洗浴可治療遍身風癢、頭皮瘙癢等症。

緩解黃疸。

本品苦洩下降，性寒清熱，善清利脾胃肝膽濕熱，使之從小便而出，為治黃疸之要藥。

若身目發黃，小便短赤之陽黃證，常與梔子、黃柏、大黃同用，如茵陳蒿湯（《傷寒論》）；若黃疸濕重於熱者，可與茯苓、豬苓同用。

治新生兒黃疸。

新生兒黃疸多為肝細胞尚未成熟,機體代償功能不全而致,且可影響新生兒生長發育,故應早期治療。

茵陳大棗湯有促進肝細胞活性,益氣生津,保肝退黃之功效。

本法療效佳,用法簡單,無副作用,值得臨床推廣應用。

抗腫瘤。

茵陳水煎劑對小鼠艾氏腹水癌細胞和移植MethA細胞有抑殺作用，能延長荷瘤小鼠的存活時間。

茵陳中茵陳色原酮和薊黃素具有顯著抑制Hela細胞和Ehrlich腹水癌細胞增殖作用。

另外，茵陳水煎劑對致癌劑——黃曲霉毒素B，(AFBl)的致突變作用有顯著抑制。

由此推出茵陳可抗腫瘤。

降血脂與抗動脈粥樣硬化。

茵陳能使高血脂動物血清膽固醇和β-脂蛋白降低，主動脈壁中膽固醇含量明顯降低，動脈壁粥樣硬化斑塊病變減輕。

鎮痛、抗炎。

茵陳對傷寒混合菌苗所致家兔體溫升高均有明顯解熱作用，茵陳中6，7-二甲基七葉甘元對熱板法和醋酸扭體法致小鼠疼痛模型有一定程度的鎮痛作用，並對角叉菜膠所致大鼠足跖關節腫脹程度有抑製作用。

其他作用。

茵陳水煎劑3克/公斤對實驗性動脈粥樣硬化的家兔，給藥2～3周後可使血清膽甾醇及β-脂蛋白下降，β/γ比率較對照組低，但C/P值卻比對照組高。

這就是說，茵陳對主動脈弓的病變及內臟脂肪沉著均表現保護作用。

茵陳的營養價值

濱蒿含揮發油，油中成分有香芹酮、對-聚傘花素、苧烯、紫蘇烯、α-水芹烯、百里香酚、α-、β-蒎烯、松油醇-4、馬鞭草酮、萘、芳甲基苯乙酮．另含濱蒿素、對羥基苯乙酮及綠原酸等．菌陳含揮發油, 油中成分有月桂烯、苧烯、桉油精、α-蒎烯、莰烯、α-薑黃烯、達瓦酮、茵陳炔酮、丁香酚、異丁香酚、萘、苯甲醛、龍腦．另含茵陳色原酮、6, 7-二甲氧基香豆素（即濱蒿素）．另據報道，從茵陳蒿地上部分分得茵陳蒿素A、B。

茵陳中所含的香豆精、綠原酸、咖啡酸、對羥基苯乙酮、甲基茵陳色原酮均有利膽作用，茵陳煎劑有護肝作用。

茵陳中所含的香豆精、對羥基苯乙酮有降壓作用；茵陳煎劑具降酯作用。

茵陳還具抗凝及促進纖維蛋白溶解作用。

茵陳中所含的揮發油、香豆精、綠原酸、咖啡酸均有利尿作用。

體外實驗表明，茵陳煎劑對人型及牛型多種桿菌、球菌、致病性真菌均有抑製作用，對流感病毒、多種鉤端螺旋體、豬蛔蟲有一定的抑製作用。

茵陳中的揮發油類物質有顯著的解熱作用。

茵陳中的香豆精類成分有平喘作用；對羥基苯己酮有間接促進灰黃黴素吸收的作用。

茵陳精製浸液對動物子宮有興奮作用。

茵陳附方

感冒、黃疽、過敏：

茵陳蒿25克，水煎服。

疥瘡：

茵陳蒿煎煮濃汁，洗之。

風疹、皮膚腫癢：

茵陳蒿30克，荷葉1 5克，共為細末，每服3-4克，冷蜜水謬;飯後服。

治陽明病，但頭汗出，身無汗，劑頸而還，小便不利，渴引水漿，瘀熱在裡，身發黃者：

茵陳蒿300克，梔子十四枚(擘)，大黃100克(去皮)。

以水一斗二升，先煮茵陳，減六升，內二味，煮取三升，去滓分三服。

小便當利，尿如皂角汁狀。

(《傷寒論》茵陳蒿湯)

治發黃，脈沉細遲，肢體逆冷，腰以上自汗：

茵陳100克，附子一個作八片，乾薑(泡)75克。

甘草(炙)50克。

上為粗末。

分作四貼，水煎服。

(《玉機微義》茵陳四逆湯)

治病人身如金色，不多語言，四肢無力，好眠臥，口吐粘液：

茵陳蒿、白蘚皮各50克。

上二味粗搗篩。

每服15克，水一盞，煎至六分，去滓，食前溫服，日三。

(《聖濟總錄》茵陳湯)。

治一切膽囊感染：

茵陳30克 蒲公英12克 忍冬籐12克 川軍10克．水煎服．（《青島中草藥手冊》）　５治熱病發斑：茵陳100克 川大黃（銼碎微炒）、玄參各50克 梔子仁0.5克 生甘草25克．搗篩為散．每服20克 以水一中盞煎至六分 去滓不計時候服．（《聖惠方》茵陳散）

治疬瘍：

茵陳蒿兩握 以水一斗五升煮取七升 （先）以皂莢湯洗疬瘍上令傷然後以湯洗之 湯冷更溫洗可作三四度洗 隔日作佳不然恐痛難忍．（《外台》引《崔氏方》

治肝硬化腹水：

炒白朮9g 雞內金15g 三稜9g 莪術9g 茵陳30g 杏仁10g 炒麥芽、谷芽各9g 白茅根60g 炒桃仁10g水煎服。

當腹痛、腹脹除去後去茵陳，加生黃芪30g以健脾行水善後。

治膽結石：

柴胡15g 鵝不食草15g 元胡15g 雞內金15g 金錢草30g 冬葵子15g 黃芩15g 郁金15g 通草15g 蒲公英50g 茵陳50g 水煎服。

治原發性高血壓：

鉤籐12 夜交籐12 丹參10 茵陳9 牡蠣10 生龍骨12 生石膏10地龍10 天麻9 麻黃8 菊花10 銀花9 甘草8 生地7 赤芍9 黃連6水煎服。

治慢性氣管炎：

沉香、全蟲、麻黃、茵陳、白果、山慈姑、殭蠶、紅花、地龍、葶藶子、蟲蛻各30g，側柏葉100g、蛤蚧2對、蚤休30g，共研細粉,每服3克,效果很好。

茵陳的副作用

茵陳有時候被有乙肝或者其他肝臟疾病的患者當做治療用藥，但其實茵陳是否能單獨用於乙肝治療還有待考證，因為目前比較普及的乙肝治療藥物中並沒有茵陳，相反，有些乙肝患者由於相信了某些江湖郎中的一面之詞，因此將茵陳當做了乙肝治療中的偏方秘方來使用，這種大劑量的使用茵陳，副作用就很明顯，不少患者都出現了病情加重，肝臟功能超負荷的現象，也就是肝功能檢查結果超標。

大劑量應用可造成房室傳導阻滯及室內傳導阻滯。

用量過大可引起頭昏、噁心、上腹飽脹、灼熱感、腹瀉、急性黃疸性肝炎、急性膽道感染，嚴重時出現心律不齊，甚至死亡。

茵陳怎麼吃

茵陳紅棗湯

材料：

茵陳45克，紅棗5枚，冰糖少許，薏米100克。

做法：

（1）將茵陳洗淨，入沙鍋內加水200毫升，煮沸後改為文火煎至100毫升，去渣取汁備用。

（2）再加入紅棗、薏米加水至6000毫升。

（3）煮沸後改為文火，慢慢熬煮至湯稠後，加冰糖拌勻即可食用。

茵陳蒿醬魚片。

材料：

鯛魚片1片，中筋麵粉15公克，鮮奶油50㏄，橄欖油20㏄，茵陳蒿10公克，白酒10㏄，雞高湯20㏄，鹽適量，白胡椒粉適量。

做法：

（1）鯛魚片洗淨、瀝干，抹上鹽、白胡椒粉，再沾裹上中筋麵粉備用。

（2）熱一平底鍋，加入橄欖油、作法1的鯛魚片，煎熟備用。

（3）另熱一鍋，加入茵陳蒿、白酒、雞高湯煮至湯汁濃縮、酒精揮發，再加入鮮奶油、鹽調味。

（4）將作法3的醬汁淋在作法2的鯛魚片上即可。

茵陳鴨肉湯。

材料：

茵陳(6g)鴨邊腿一隻，蔥8g，姜5g，清水適量，鹽適量。

做法：

（1）茵陳清水快速沖淨，蔥切段姜切片，鴨邊腿切塊後焯水去血沫備用，

（2）炒鍋上火加入適量植物油下入蔥姜炒香後取出備用，

（3）鍋上火加鴨塊、茵陳、蔥姜後加入適量清水，

（4）大火燒開轉小火蓋好蓋子煮40分鐘鴨肉爛軟加入調味品即可。

茵陳、紅棗、荷包蛋湯。

材料：

茵陳20克，紅棗3枚，雞蛋1個。

做法：

做這個湯的方法很簡單，先取適量的水，加入茵陳20克，大棗3枚煮熟，水開15分鐘後，把茵陳撈出，打入荷包蛋，滾開1—2分鐘即可服用。

茵陳茶。

材料：

茵陳蒿30克

做法：

茵陳加水煎湯，去渣取汁。

茵陳的禁忌

需強調的是，無論是藥用還是食用茵陳，都要抓住采收的最佳時機，莫到茵陳當柴燒時再用。

特別是在做茵陳粥時，應以稀薄為宜，脾胃虛寒者不宜選用。

茵陳、紅花不可同服。

通草
性涼；味甘淡；歸肺、胃經。

功效瀉肺，利小便，下乳汁。

治小便不利，淋病，水腫，產婦乳汁不通，目昏，鼻塞。

禁忌氣陰兩虛，內無濕熱及孕婦慎服。

通草是什麼

通草是一種中藥，為五加科植物通脫木的莖髓，長得像燈心,質地象海綿泡沫一樣,一條條圓圓長長的，民間常用其為孕婦下奶之用。

通草又稱白通草、離南、活脫，始載於《神農本草經》，秋季選擇生長2——3年的植株，割取地上莖，截成段，趁鮮時取出莖髓，理直，曬乾即可入藥。

將散在的通草加工製成方形薄片，微透明，平滑，潔白，似紙質而輕軟，稱為方通草，加工時修切下來的邊條，稱為絲通草，主產於雲貴、兩湖、廣西、台灣等地。

歸肺、胃經，清勢利水；通乳，用於淋症澀痛；小便不利；水腫；黃疸；濕溫病；小便短赤；產後乳少；經閉；帶下。

《中藥大全》通草的記載：通草為較常用中藥《神農本草經》列為中品。

植物來源複雜。

商品主要分空心通草和實心通草兩類。

兩者同等藥用，以前者為主。

空心通草

別名：大通草，通脫木。

來源：為五加科灌木或小喬木植物通脫木的乾燥莖髓。

多為野生。

產地：主產於貴州、雲南、四川、廣西和台灣等地。

性狀鑒別：莖髓圓柱形，長約30——50厘米，直徑1.5——2厘米。

表面潔白色，有縱向紋理。

中央有直徑約0.5——1厘米的半透明圓形薄膜，縱剖後可見排列整齊的間隔。

體極輕而疏鬆，浮於水，並有吸濕性。

易折斷，折斷面平坦，顯銀白色閃光。

氣無，味淡。

以條粗壯，色潔白，中央有薄膜者為佳。

實心通草

別名：小通草、通草棍。

來源：為旌節花科小喬木植物通條樹及其同屬植物的乾燥莖髓。

均為野生。

產地：四川、湖北、江西、廣西、山西、甘肅等地。

性狀鑒別：莖髓呈細圓柱形，長短不一，直徑0.4——1厘米。

表面白色或微黃色，平台，無縱向紋理，質鬆軟，可彎曲，手捏能使其變形。

斷面潔白色，無空心。

水浸後外表及斷面均有粘滑感。

氣無，味淡。

以條均勻，色白，無霉斑者為佳。

主要成分：空心通草含肌醇。

【通草補充信息】

根據炮製方法的不同分為通草、硃砂制通草，炮製後貯乾燥容器內，置通風乾燥處，防潮。

通草的功效與作用

（一）通草的藥理作用

通氣下乳。

可用於乳汁不通或乳汁稀少症：婦女產後乳汁不通或乳汁稀少，有因寒、因熱，或因脾胃素虛，肝氣鬱結所致，故有散寒洩熱，健脾胃，舒肝解郁之治。

通草治乳汁不通是因其性極好通利，入胃經，通氣上達而下乳，故可用於各種原因所致乳汁不通證。

歷代醫家對其通氣下乳之性均予以肯定。

如《日華子本草》曰：通草可催生，下胞，下乳。

《本草求真》亦日其：兼入胃，邋氣上達而下乳汁之為耳。

《本草綱目》記載：通草色白而氣寒，味淡而體輕。

引熱下降而利小便，通氣上達而下乳汁。

臨床上西藥常作為通乳藥而使用。

通草味甘不苦，可作藥膳，或治療產後乳汁不通。

民間有通乳的食療驗方：通草、王不留行子，煮豬爪子或河鯽魚，喝湯和食豬爪或魚肉，有一定的療效。

通利血脈。

可用於厥寒證。

厥寒證為素體厥陰肝血不足，感受寒邪，氣血因寒凝阻滯而不暢，血不能通達四肢，脈無氣血充盈，臟腑因經脈阻滯而失養。

症見：手足不溫或厥寒，脈細欲絕，小腹冷疼，或寒疝疼痛，婦女月經衍期。

經行量少色暗不暢等通草其性通利善通陰陽，內通九竅，外通營血。

《神農本經》日其可通利九竅血脈關節。

早在東漢時期，名醫張仲景就用其通利之性治療厥寒證。

《傷寒論》曰：手足厥寒，脈細欲絕者，當歸四逆湯主之。

若其人內有久寒者，宜當歸四逆加吳萸生薑湯。

在以上二方中，均以通草通利經脈，利氣血之行，調營衛之和，氣血通，營衛通，手足自溫，脈細欲絕自解。

利水滲濕。

膀胱為州都之官，津液在此經氣化而成小便，排出體外，若膀胱功能失常，氣化不通，則出現小便異常。

通草味甘淡，性微寒，取其氣，用其味，可清熱利濕，用於熱與濕結於膀胱所致小便短赤或淋證。

《本草求真》曰：入肺，引熱下降，及利小便，通淋治腫。

 然通草體輕氣薄，若捨其氣，用於味，則可淡滲利濕，用於偏滲小便不利證。

《醫宗必讀·小便閉癃》曰：……又或有水液只滲大腸，小便因而燥渴，宜以淡滲之品茯苓、豬苓、通草、澤瀉之類。

治療鼻塞。

當氣息不通聞不到東西時，可以用通草、細辛和附子等量磨成磨，和蜜一起混合，裹上布塞入鼻子中。

利尿。

水煎劑有明顯的利尿作用，並能明顯增加鉀離子排出，對鈉、氯離子排出無明顯影響。

降脂。

通草能促進肝臟中的脂肪代謝，有降低血脂作用。

促進鈣吸收。

通草能促進鈣的吸收。

（二）通草的性味歸經

【性味】 甘淡，涼。

１《本草拾遺》：無毒。

２《醫學啟源》：氣平，味甘。

３《本草蒙筌》：味甘淡，氣平。

４《綱目》：甘淡，寒，無毒。

【歸經】 入肺、胃經。

１《綱目》：入太陰肺、陽明胃經。

２《雷公炮製藥性解》：入肺，大、小腸三經。

３《本草經疏》：入足少陰、太陽，手少陰、太陽。

【功能主治】 瀉肺，利小便，下乳汁。

治小便不利，淋病，水腫，產婦乳汁不通，目昏，鼻塞。

１《日華子本草》：明目，退熱，催生，下胞，下乳。

２《本草圖經》：利小便，兼解諸藥毒。

３《醫學啟源》：除水腫癃閉，治五淋。

《主治秘訣》雲，瀉肺。

４《本草缶要》：治目昏耳聾，鼻塞失音。

５《長沙藥解》：通經閉，療黃疸，消癰疽，利鼻癰，除心煩。

通草附方

治熱氣淋澀，小便亦如紅花汁者：通草三兩，葵子一升，滑石四兩（碎），石葦二兩。

上切，以水六升，煎取二升，去滓，分溫三服；如人行八、九里，又進一服。

忌食五腥、熱面、炙煿等物。

（《普濟方》通草飲子）

治一身黃腫透明。

亦治腎腫：通草（蜜塗炙干）、木豬苓（去裡皮）各等分。

上為細末，併入研細去土地龍、麝香少許。

每服半錢或一錢，米飲調下。

（《小兒衛生總微論方》通草散）

治傷寒後嘔噦：通草三兩，生蘆根（切）一升，橘皮一兩，粳米三合。

上四味，以水五升煮，取二升隨便稍飲；不差，更作，取差止。

（《千金方》）

治鼻癰，氣息不通，不聞香臭，並有息肉：木通、細辛、附子（炮，去皮、臍）各等分。

上為末，蜜和。

綿裹少許，納鼻中。

（《三因方》通草散）

催乳：通脫木、小人參，燉豬腳食。

（《湖南藥物誌》）

通草怎麼吃

通草鯽魚湯

材料：

鯽魚1條，食鹽少許，姜適量，通草5克，胡麻油適量，水500毫升。

做法：

（1）鯽魚去鱗去腮，洗淨後懸掛晾乾（或者用廚房紙擦乾）。

（2）再用胡麻油炸至兩面金黃。

（3）湯煲裡面加入薑片、通草，放入鯽魚後再加500毫升水。

（4）大火燒開後，小火燉至湯色發白，吃前根據自己的口味放適量鹽即可。

三仙通草湯

材料：

豬手1只，雞腿2只，墨魚乾50克，通草3克，鹽5克，香菜頭10克，胡椒粉少許。

做法：

（1）豬手、雞腿洗淨斬件，用沸水飛去血穢，裝入燉盅，加入鹽。

（2）墨魚乾洗淨，置放於面上，加入香菜頭、通草和適量沸水，隔水約燉90分鐘，至爛即成。

（3）起鍋時除去藥渣和香菜頭，撒下胡椒粉。

通草豬蹄湯

材料：

通草一錢，炙甘草二錢，豬蹄一付，新鮮香菇三朵，姜三片，鹽二小匙。

做法：

（1）豬蹄洗淨切半，香菇[4]去蒂、切半備用。

（2）滾水中加薑片，快速燙過豬蹄，撈起備用。

（3）通草以清水快速沖洗乾淨、瀝干，裝入棉袋中。

（4）將以上所有材料及炙甘草一起放進燉鍋，對五、六碗水燉煮，以大火燒滾後，轉小火慢燉一小時，待蹄肉熟透，加鹽調味，熄火。

（5）將通草撈起丟棄，飲湯吃豬腳。

通草花生豬腳湯

材料：

豬前腳2個，花生60克，通草2錢，紅棗6顆，鹽適量。

做法：

（1）所有材料洗淨。

（2）豬腳剁大塊放燉鍋中燉至八成熟，加入通草和花生繼續燉。

（3）紅棗捏破去核放入湯中，少加鹽即可。

烏魚通草湯

製作方法：

將烏魚去鱗及內臟，洗淨，將通草和蔥、鹽、料酒、水適量一起下鍋燉熟即可。

適合人群：產後媽媽。

健康提示：通草味甘、淡，有清熱利濕，通經下乳的功效，是常見的通乳食材，可在中藥鋪買到，烏魚富含優質蛋白，並具有促進傷口癒合的作用，適合身體未完全復原的媽媽吃。

通草的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

劑量過大有噁心、嘔吐、胃痛等不適反應。

長期水煎服會引起肝臟內甘油三酯合成增多，血中甘油三酯和膽固醇增高。

【現代研究】

化學成分：本品含肌醇、多聚戊糖、葡萄糖、半乳糖醛酸及谷氨酸等15種氨基酸，尚含鈣、鎂、鐵等21種微量元素。

藥理作用：通草有利尿作用，並能明顯增加尿鉀排出量，有促進乳汁分泌等作用。

通草多糖具有一定調節免疫和抗氧化的作用。

【用法用量】

內服：煎湯，0.5——1.5錢；或入丸、散。

外用：研末綿裹塞鼻。

【注意】

氣陰兩虛，內無濕熱及孕婦慎服。

《本草經疏》：虛脫人禁用，孕婦人勿服。

《本草匯言》：陰陽兩虛者禁用。

《本草從新》：中寒者勿服。

識別真假通草

真品通草

乾燥莖髓呈圓柱形，表面潔白色或淡黃色，有淺縱溝紋；體輕，質柔軟，有彈性；斷面平坦，中部有0.5——1.5厘米的空心或白色半透明的薄膜，外圈銀白色，縱剖之見有層層隔膜。

偽品合萌莖中的木質部

形狀雖亦呈圓柱形，但表面為黃白色，有微突起的縱行條紋及皮孔樣凹點；質硬而堅，摸之手感無柔軟性，亦無彈性；斷面無空心，亦無薄膜狀間隔，隱約可見同心性環紋，中央有小孔。

從這三點很容易鑒別通草的真偽。

《本草綱目》載：通草，色白而氣寒，味淡而體輕，故入太陰肺經，引熱下降而利小便；入陽明胃經，通氣上達而下乳汁；其氣寒，降也，其味淡，升也。

而偽品合萌既不與通草為同科植物，莖中的木質部又不具備通草的功效，故不能代替通草入藥，使用時要仔細辨別真偽。

通草與木通

《本草正義》稱：通草通行經絡，清熱利水，性與木通相似……但通草味甘淡氣寒，入肺以洩降肺之熱閉而通水道利小便，多用於濕病小便不利者，木通苦寒，清降心與小腸之火而利水道，故心與小腸火盛之口舌生瘡，尿澀尿血者多用。

小通草與通草

小通草是旌節花科植物喜馬山旌節花、中國旌節花或山茱萸科植物青莢葉的乾燥莖髓，其直徑約0.5——1.0厘米，其性味與歸經是：甘、淡、寒，歸肺、胃經，其功能與主治為：清熱利尿，下乳，用於小便不利、乳汁不下、尿路感染，其用量為2.5——4.5克；通草是五加科植物通脫木的乾燥莖髓，其直徑約1.0——2.5厘米，其性味與歸經是：甘、淡、微寒，歸肺、胃經，其功能與主治為：清熱利尿，通氣下乳，用於濕熱尿赤、淋病澀痛、水腫尿少、乳汁不下，其用量為3.0——5.0克。

由此可見二者雖作用相似，但非同科植物，且其外觀、功能與主治和用量等都不盡相同。

清明柳
性微涼；味淡；
功效清熱解毒，祛風利濕。

別名：大葉柳。

植物名：垂柳。

生長環境：本品為落葉喬木。

喜生於水邊或堤岸、水池旁，作固提或觀賞用。

分佈：產我國長江以南及北部各省，廣東除海南島外，到處有生長。

入藥部分：枝、葉。

採集期：全年。

自采地點：湧邊。

清明柳的功效與作用

性味：性微涼、味淡。

功能：清熱解毒，祛風利濕。

葉：慢性氣管炎，尿道炎，膀胱炎，膀胱結石，高血壓；外用治關節腫痛，癰疽腫毒，皮膚搔癢，滅蛆，殺孑孓。

枝，根皮：白帶，風濕性關節炎；外用治燒燙傷。

鬚根：風濕拘攣，筋骨疼痛，濕熱帶下及牙齦腫痛。

樹皮：外用治黃水瘡。

【清明柳的臨床應用】

治療炎症感染

用柳樹嫩枝葉製成注射劑(每毫升含生藥1克)，肌肉注射，每日2次，每次2毫升，小兒酌減。

臨床觀察上呼吸道感染、氣管炎、肺炎、癤腫、膀胱炎、化膿性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎等各種炎症共120例，結果治癒107例，占89.1%。

用鮮柳葉熬膏外敷創面，每天換藥1次，對癤腫已潰者有治療效果。

治療傳染性肝炎

治療高血壓病

鮮柳葉0.5斤，加水煎成100毫升，2次分服。

6天為一療程。

觀察38例，經一療程後，28例降至正常，8例有所下降(舒張壓下降10毫米汞柱以上)但未恢復正常，2例無變化。

降至正常的28例中，19例經半個月觀察，其中13例療效鞏固。

半數以上病例的頭昏、頭痛、失眠、多夢、夜尿、口乾等有明顯減輕。

胸透複查22例，原來主動脈弓纖曲延長的6例中有5例恢復正常。

眼底複查13例，部分有所改善。

服藥後有2例黨上腹不適，2例出現蕁麻疹，乃中止治療。

治療地方性甲狀腺腫

將柳葉製成糖衣片(每片相當於生藥2克)內服，開始每日8～10片，2～3次分服，連服3～4周；以後日服3次，每次5片，服至痊癒。

兒童劑量酌減。

54例患者經第一階段治療後，有34例獲得好轉:頸圍縮小1厘米，腫大降低Ⅰ度或Ⅰ度以上，自覺症狀好轉。

未見副作用。

據測定，柳葉含有豐富的碘，每公斤鮮品達10000微克。

單味片劑以對瀰漫型輕度病例效果較為明顯；如配合海帶或黃藥子，白藥子製成復方片劑，則療效有所提高。

清明柳的主治、用量和用法

外感發熱：用乾枝連葉1至2兩，清水煎服；

濕火骨節痛：用法同上；

口角歪斜：用枝鉤口角。

向左歪則鉤右，向右歪則鉤左。

清明柳驗方

驗方：（治濕火骨節疼痛方）清明柳1兩、桑枝1兩、枸杞頭1兩、清水五碗，煎成一碗服。

（方解）濕為六氣之一，如傷濕化熱，成為濕火，流於骨節，為濕火骨節疼痛。

本方用桑枝、枸杞頭、透絡舒筋，利濕清熱，清明柳解鬱熱，合成利濕清火之劑。

對於濕火鬱結，內灼筋骨而致的疼痛有效。

（方歌）濕火為患骨節疼，清明柳用枸杞頭，桑枝合來各一兩，五碗煎成一碗收。

參考資料：《廣東中醫》（1959.1）開平縣第一人民醫院某老中醫治麻後肺炎的秘方：馬口水、垂楊柳，此方僅二十餘天就把43個麻後並發肺炎的垂危病人挽救過來，方如下：

（一）馬口水250～500毫升，用米餵馬，在馬口兩角流出之口水；垂楊柳（新鮮）40～60克；3、糯米少量（或白米）。

制備：取馬口水、垂楊柳、糯米，共置瓦煲中以明火煮沸30分鐘，靜置片刻，傾出全部清液，盛於器皿中，作隨意飲料。

（二）馬屎干6～10克、鮮垂楊柳40～60克、水500～600毫升。

制備：取馬屎、垂楊柳、水，共置瓦煲中，以明火煎沸30分鐘，用紗布濾過，或靜沉清20分鐘，傾出清液，先取30～50毫升，置凹盅蓋中，用馬牙研磨20分鐘，至溶液呈乳白色即先服。

其餘作隨意飲料。

馬牙、垂楊柳。

取垂楊柳40～60克，加水500～600毫升，置瓦煲中明火煮沸30分鐘，靜置片刻，過濾取其濾液，沖藥服用。

取冷沸水30～50毫升，置凹盅蓋，用馬牙研磨20分鐘，至其水溶液呈乳白色時，即可用垂楊柳湯沖服。

清明柳選方

治小便白濁:清明柳葉煎湯代茶，以愈為度。

(《瀕湖集簡方》)

治下痢後成醃魚水，險症也:柳葉煎湯(服)下，如止，可救。

起病不多日下醃魚水，年少者方可治，老者難治。

(《慈惠小編》)

治小兒丹，煩:柳葉一斤。

水一鬥，煮取三升，去渣，搨洗赤處，日七、八度。

(《子母秘錄》)

治卒得惡瘡，不可名識者:煮柳葉若皮，洗之；亦可納少鹽。

此又療面上瘡。

(《肘後方》)

治眉毛癢落:垂柳葉，陰乾，搗羅為末，每以生薑汁，於生鐵器中調。

夜間塗之，漸以手摩令熱為妙。

(《聖惠方》)

治癤腫、乳腺炎:柳樹葉切碎煮爛，過濾，除去殘渣，濃縮至糖漿狀，備用外敷。

(遼寧《中草藥新醫療法資料選編》柳葉膏)

澤瀉
性寒；味甘、淡；歸腎、膀胱經。

功效利小便，清濕熱。

用於：小便不利，水腫脹滿，洩瀉尿少，痰飲眩暈，熱淋澀痛；高血脂。

禁忌腎虛精滑無濕熱者禁服。

澤瀉是植物和中藥材的統稱。

為多年生沼生草本，屬澤瀉科。

又名水澤、建澤瀉等。

其根狀莖較短，基生。

澤瀉夏季開白花，排成大型輪狀分枝的圓錐花序，花兩性。

野生澤瀉一般生長在沼澤地，分佈於中國、日本和印度等地。

澤瀉（根莖）又是傳統的中藥之一。

中醫理論認為其性寒，具有利水滲濕的功效。

現代醫學研究，澤瀉可降低血清總膽固醇及三酰甘油含量，減緩動脈粥樣硬化形成；澤瀉及其制劑現代還用於治療內耳眩暈症、血脂異常、遺精、脂肪肝及糖尿病等。

澤瀉的功效

澤瀉用於小便不利，水腫脹滿，洩瀉尿少，痰飲眩暈，熱淋澀痛，高血脂症。

名家論述

《本經》：主風寒濕痺，乳難，消水，養五臟，益氣力，肥健。

《別錄》：補虛損五勞，除五臟痞滿，起陰氣，止洩精、消渴、淋瀝，逐膀胱、三焦停水。

《藥性論》：主腎虛精自出，治五淋，利膀胱熱，直通水道。

《日華子本草》：治五勞七傷，主頭旋、耳虛鳴，筋骨攣縮，通小腸，止遺瀝、尿血。

《醫學啟源》：治小便淋瀝，去陰間汗。

《主治秘訣》雲，去舊水，養新水，利小便，消水腫，滲洩止渴。

《綱目》：滲濕熱，行痰飲，止嘔吐、瀉痢，疝痛，腳氣。

《藥品化義》：凡屬瀉病，小水必短數，以此（澤瀉）清潤肺氣，通調水道，下輸膀胱，主治水瀉濕瀉，使大便得實，則脾氣自健也。

《本草正義》：澤瀉，最善滲洩水道，專能通行小便。

《本草通玄》：《別錄》稱其止遺洩，而寇氏謂洩精者不敢用，抑何相刺謬也?蓋相火妄動而遺洩者，得澤瀉清之而精自藏，氣虛下陷而精滑者，得澤瀉降之而精愈滑矣。

李杲：去脬中留垢、心下水痞。

澤瀉的作用

利水滲濕

用於水濕內停之尿少、水腫、瀉痢及濕熱淋濁等證。

治胃內停水常配白朮。

治尿道澀痛、小便不利常配木通、茯苓。

降血脂作用

澤瀉的脂溶性部份對實驗性高膽固醇血症家兔有明顯的降膽固醇作用和抗動脈粥樣硬化作用，由其中分離得的澤瀉醇A、B及澤瀉醇A、B、C的乙酸酯，除澤瀉醇B外，都有顯著的降膽固醇作用。

以0.1%的含量加入實驗性高脂血症大鼠的飼料中，可使血膽固醇下降50%以上，其中以澤瀉醇A－24－乙酸酯作用最強。

澤瀉的乙醇提取物、乙醇浸膏的乙酸乙酯提取物等，對實驗性高膽固醇血症家兔和大鼠都有降血脂作用。

對心血管系統的作用

澤瀉浸膏給犬和家兔靜脈注射，有輕度降壓作用，並持續約30分鐘左右。

澤瀉摩醇對各種實驗動物有輕度降壓作用，其降壓作用並不明顯影響血漿腎素和ACE活性或醛固酮水平。

澤瀉醇提物在體外對腎上腺素引起的兔離體主動脈條件收縮有緩慢的鬆弛作用。

澤瀉摩醇可抑制由血管緊張素引起的家兔主動脈條的收縮，其收縮作用具有劑量依賴性。

澤瀉摩醇用離體心臟灌流技術可見減少心輸出量和心率以及左心室壓力，但可增加冠脈流量。

利尿作用

用鹽水負載的小鼠或大鼠做利尿實驗，小鼠皮下注射澤瀉醇A乙酸酯100mg/kg能增加尿液中K+的分泌量，但口服同樣劑量則無效。

大鼠口服澤瀉醇A乙酸酯或澤瀉醇B 30mg/kg劑量時，明顯增加Na+的分泌量，與對照組比較P<0.05和P<0.01。

降脂減肥

具有較好的降低血脂的作用，對膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白均有降低效果，對動脈粥樣硬化有抑製作用，還能減輕肝內脂肪的積聚，以及減輕肥胖者的體重。

還有抗血小板聚集、抗凝血、抗血栓形成的作用。

這許多功效，對於中老年人患有肥胖、浮腫，高脂血症、動脈粥樣硬化、冠心病、脂肪肝的病人，長期服用是非常有利的。

而且對高血壓、糖尿病以及腦梗死的治療也是有利的。

抗動脈硬化脂肪肝

家兔經澤瀉治療後.肝臟脂肪含量明顯降低。

並可抑制大鼠肝臟脂肪的蓄積，以及其提取物家兔口服，可抑制試驗性動脈粥樣硬化，血管內膜斑塊的生成和減輕病變程度，縮小病變範圍。

免疫抑制和抗炎

其水煎液10g／kg、20g／kg，小鼠連續灌胃5天，可使廓清指數(K)值明顯降低，使血清溶血素抗體含量稍有降低。

但對免疫器官無影響。

其水煎劑可明顯抑制小鼠接觸性皮炎。

澤瀉對小鼠遲髮型超敏反應有抑製作用，並具有抗原特異性。

澤瀉素對各種血型的人和豚鼠的紅細胞均有凝集作用；對小鼠脾淋巴細胞的凝集作用與ConA相似，較PHA略強。

並可顯著抑制豚鼠腹腔巨噬細胞游出。

因此認為澤瀉可能降低機體的細胞免疫功能，而不影響體液免疫功能。

提升心肌供血能力

經科學研究發現，澤瀉能夠改善血液的動力，促進體內血液的流動和循環，是心臟供血能力得到提升，從而也有效地預防了心肌缺血等高危疾病。

降低三高

由於澤瀉本身具有降低膽固醇、降血壓、降血脂的作用，對於中老年人，適當用澤瀉煎湯飲服既可清濕熱、利小便，又可控制體內膽固醇的升高。

若堅持使用更能健脾化痰、利濕降脂，必有良效。

抗脂肪肝作用

澤瀉水提取物及苯提取物具有抗脂肪肝作用，使血清膽固醇及肝脂肪量降低。

實驗證明，澤瀉有抗脂肪肝作用。

對大鼠低蛋白飲食 引起的脂肪肝及四氯化碳造成的肝損害有治療和保護作用。

腹腔注射能減輕大鼠口服棉子油引起的脂血症。

抗炎作用

有報告指出，澤瀉煎劑20g（生藥）/kg給小鼠灌胃，連續5天，可顯著減輕二甲苯引起的小鼠耳廓腫脹，但對醋酸或組胺引起的毛細血管 通透性增高無明顯影響；澤瀉煎劑20g（生藥）/kg給大鼠灌胃，連續7天，可明顯抑制大鼠棉球肉芽腫增生，但對胸腺、腎上腺重量及腎上腺中維生素C的含 量無顯著影響，提示其抗炎機制為直接作用。

其他作用

麻醉犬靜脈注射澤瀉浸膏可以降壓家兔皮下注射浸膏6克／公斤有輕度降血糖作用，但皮下注射煎劑5克／公斤無此作用。

澤瀉在試管內能抑制結核桿菌的生長。

澤瀉的食用方法

澤瀉作為一味珍貴的中藥材，除了藥用祛病療傷之外，更有一定的食療價值，其中最受人們喜歡的當屬澤瀉湯了，澤瀉湯也有著很多不同的分類。

那麼下面就讓我們來為您介紹一些澤瀉的食用方法。

扁豆薏米豬苓澤瀉煲豬骨

材料：

扁豆、薏米各80克，豬苓、澤瀉各12克，紅棗5個，豬骨500克，生薑3片。

做法：

各物分別洗淨，藥材浸泡；紅棗去核；豬骨敲裂。

一起下瓦煲，加清水2500毫升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

為3~4人用。

這種吃法能夠起到清熱、滲濕、滋潤、補益等的作用。

老冬瓜鮮荷葉豬苓澤瀉鯽魚湯

材料：

老冬瓜800克，鮮荷葉1/2塊，豬苓、澤瀉各12克(中藥店有售)，苡米80克，鯽魚1條，豬瘦肉100克，生薑3片。

做法：

各物洗淨，冬瓜連皮、籽切塊；中藥和苡米稍浸泡；鯽魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水。

一起下瓦煲，加清水3000毫升(12碗量)，武火滾沸後以文火煲兩個半小時，下鹽便可。

為3~5人用。

食用這道湯可以起到清熱、消暑、祛濕的神奇功效。

美味消脂湯

材料：

澤瀉，黨參，車前子（用布包好），淮山，山楂，瘦肉（不帶肥油的瘦肉）。

做法：

（1）將全部材料以3大碗水，煮2~3小時，水滾後轉小火繼續燉。

（2）燉好之後當中飯吃，肉可吃，這樣才會飽。

這道湯的功效顧名思義，能夠幫助人們消除體內多於的脂肪。

澤瀉粥

材料：

澤瀉10克，大米100克，白糖少許。

做法：

將澤瀉擇淨，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮一、二沸即成，每日1-2劑。

常食用該粥對小便不利，水腫，洩瀉，淋濁，帶下，痰飲及腎陰不足，相火亢盛所致的遺精，眩暈等症有不錯的療效。

龍膽澤瀉酒

材料：

龍膽草、黃芩各30克，澤瀉10克，山梔子，車前子、木通各，生地、當歸各，黃酒各適量。

做法：熱浸法制取。

每日3次，每次20～30毫升。

月經前1週末尾服用。

主要用於治療女性痛經症狀。

輕休蝦

材料：

蝦仁，澤瀉，胡蘿蔔，黃瓜，山楂。

做法：

（1）將蝦仁用精鹽、味精、濕澱粉上漿；

（2）山楂、澤瀉泡後切片；.將蝦仁用干澱粉包勻；

（3）鍋中放油燒熱，蝦仁下鍋炸至呈金黃色時撈出，瀝去油；

（4）放入山楂片、澤瀉片、胡蘿蔔片顛翻；

（5）再投入蝦仁一起翻炒即可。

澤瀉的配伍

澤瀉50～100g，配伍益母草、車前子、夏枯草、草決明、鉤籐、丹皮等，水煎，每日1劑，分2次。

該放對於高血壓有顯著療效。

澤瀉、花粉、黃連、黨參，按比例配伍（2:2:1:1），共研細粉，每次3g，每日3次，開水送服，或澱粉紙包服。

用於治療糖尿病。

治療遺精 澤瀉10～12g，水煎服，早晚各服1煎，治療相火妄動型遺精14例，均獲速效而愈。

治療中耳積液 澤瀉15～30g，茯苓15～30g，石菖蒲10～15g 為基本方，隨證加味。

水煎服，每日1劑。

治療心下有支飲，其人苦眩冒：澤瀉五兩，白朮二兩。

上二味，以水二升，煮取一升，分溫服。

治療風虛多汗，惡風寒顫：澤瀉、防風（去皮）、牡蠣（鍛赤）、蒼朮（米泔浸，去皮，炒）各一兩，桂（去粗皮）三分。

上五味，搗羅為細散。

治療濕熱黃疸，面目身黃：茵陳、澤瀉各一兩，滑石三錢，水煎服。

治療五種腰痛：澤瀉半兩，桂（去粗皮）三分，白朮、白茯苓（去黑皮）、甘草（炙、銼）各一兩，牛膝（酒浸，切，焙）、乾薑（炮）各半兩，杜仲（去粗皮，銼，炒）三分。

上八味，粗搗篩。

每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓，空心、日午、夜臥溫服。

治療冒暑霍亂，小便不利，頭暈引飲：澤瀉、白朮、白茯苓各三錢。

水一盞，姜五片，燈心十莖，煎八分，溫服。

治療寒濕腳氣，有寒熱者：澤瀉、木瓜、柴胡、蒼朮、豬苓、木通、萆薢各五錢。

水煎服。

澤瀉的注意事項

澤瀉的副作用

澤瀉具有肝毒性、腎毒性，其副作用主要體現在如服用不當，能讓肝臟、腎臟出現腫脹以及其他中毒症狀。

此外，澤瀉中含有澤瀉醇類物質，可引起食慾下降，腸鳴增強，其中的刺激性物質，內服後可引起胃腸炎。

大劑量服用後出現噁心、嘔吐、腹痛、大便次數增多、肝功能異常、血尿，嚴重時引起呼吸麻痺。

還可出現皮疹、瘙癢，外用可致發泡性皮炎。

長期應用會導致水、電解質紊亂，對肝腎造成損害。

澤瀉的禁忌

不能和海蛤、文蛤一起使用

據《本草經集注》記載，澤瀉畏海蛤，文蛤。

因此不能將兩者混合使用，否則將危害您的生命健康。

腎虛精滑者忌服

《名醫別錄》曰：扁鵲雲，多服病人眼。

《醫學入門》則說：凡淋、渴、水腫，腎虛所致者，不可用。

《本草經疏》亦說：病人無濕無飲而陰虛，及腎氣乏絕，陽衰精自流出，腎氣不固精滑，目痛，虛寒作洩等候，法鹹忌之。

五指柑
性溫；味辛苦酸；歸肝、胃經。

功效理氣，化痰。

治胃痛，脅脹，嘔吐，噎膈，痰飲咳喘，並能解酒。

禁忌陰虛有火，無氣滯症狀者慎服。

為芸香科常綠小喬木或灌木植物佛手柑的果實，是柑桔類枸櫞的變種，其果實頂端開裂為手指狀，屈伸不一，長短參差，酷似佛像的手，故名佛手。

佛手又叫蜜羅柑、福壽柑、佛手香橡等。

在品種上有拳佛手和開佛手之分。

果實抱合如拳狀的稱為拳佛手；果實頂端舒張伸展似指的，稱為開佛手。

五指柑是什麼

【別名】

佛手（《中饋錄）），佛手香櫞（《閩書》），蜜筩柑（《黔書》），蜜羅柑（《古州雜記》），福壽柑（《民間常用草藥彙編》），五指柑（曠西中藥志》）。

【來源】

為芸香科植物佛手的果實。

秋季果實呈淺綠色或稍帶黃色時采收。

摘下後晾3—5天，待水分大部蒸發，縱切5—10毫米厚的薄片，曬乾或陰乾，或以低溫烘乾，密閉貯存，防止香氣散失。

【原形態】

常綠小喬木或灌木，高3—4米。

枝上有短而硬的刺，嫩枝幼時紫紅色。

葉大，互生；長橢四形或矩圓形，長8—15厘米，寬3.5—6.5厘米，先端圓鈍，基部闊楔形，邊緣有鋸齒；葉柄短、無翼，圓錐花序或為腋生的花束；雄花較多，叢生，直徑3—4厘米，萼杯狀，先端5裂；花瓣5，內面白色，外面淡紫色，雄蕊30以上；雌花子房上部漸狹，10—13室，花柱有時宿存。

柑果卵形或矩圓形，長10—25厘米，頂端分裂如拳，或張開如指，外皮鮮黃色，有乳狀突起，無肉瓤與種子。

花期夏季。

【生境分佈】

栽培於廣東、廣西、福建、雲南、四川、浙扛、安徽等地。

【化學成份】

干的果實中含檸檬油素0.007％；還含痕量的香葉木甙和橙皮甙。

【炮製】

揀去雜質，用水噴潤後，切碎，曬乾。

【配伍應用】

１胸脅脹痛：配 香附 、郁 金 。

２胃脘痞滿，食少嘔吐：配 木香 、 枳殼 。

【佛手柑的選購】

質硬而脆，受潮後柔軟。

氣芳香，果皮外部昧辛微辣，內部味甘而後苦。

以皮黃肉白、香氣濃郁者為佳。

香味淡，受潮後柔軟。

【佛手柑的存儲】

避光、陰涼、通風處保存。

【佛手柑的食用方法】

佛手柑多為藥用，平時可以沏茶、製作成佛手柑精油等。

五指柑的功效與作用

（一）功能主治

理氣，化痰。

治胃痛，脅脹，嘔吐，噎膈，痰飲咳喘，並能解酒。

１《滇南本草》：補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛。

止面寒疼，和中行氣。

２《綱目》：煮酒飲，治痰氣咳嗽。

煎湯，治心下氣痛。

３《本經逢原》：專破滯氣。

治痢下後重，取陳年者用之。

４《本草再新》：治氣舒肝，和胃化痰，破積，治噎膈反胃，消症瘕瘰疬。

５《隨息居飲食譜》：醒胃豁痰，辟惡，解酲，消食止痛。

（二）藥理作用

平喘、祛痰作用。

本品所含的檸檬內酯對組胺所致豚鼠離體氣管收縮，有對抗作用；在蛋清致敏的豚鼠離體迴腸和離體氣管試驗表明有一定抗過敏活性。

麻醉貓肺溢流試驗靜脈注射檸檬內酯5-10mg／kg有一定的抗組胺作用。

對胃、腸道平滑肌的作用。

本品醇提物對大鼠、兔離體腸管有明顯抑製作用，靜脈注射給藥對麻醉貓、兔在體腸管亦有同樣抑製作用。

對乙酰膽鹼引起的兔十二指腸痙攣有顯著解痙作用，而對氯化鋇引起的則不能完全對抗。

醇提物2.25g／kg靜脈注射，能迅速緩解氨甲酰膽鹼所致的麻醉貓胃、腸和膽囊的張力增加。

對中樞的抑製作用。

小鼠1p佛手醇提物20g／kg，自發活動明顯減少並可維持2h。

同劑量還可顯著延長小鼠戊巴比妥鈉睡眠時間，並能延長小鼠士的寧驚厥的致死時間和戊四氮或咖啡因引起的驚厥發生時間與致死時間，且能降低其死亡率。

對心血管系統的作用。

佛手醇提物能顯著增加豚鼠離體心臟的冠脈流量和提高小鼠的耐缺氧能力；對大鼠因垂體後葉素引起的心肌缺血有保護作用，並使豚鼠因結紮冠狀動脈引起的心電圖變化有所改善，對氯仿一腎上腺素引起的心律失常也有預防作用。

抗炎、抗病毒作用。

本品所含橙皮甙對豚鼠因缺乏維生素C而致的眼睛球結膜血管內血細胞凝聚及毛細血管抵抗力降低有改善作用；它與栓塞（Thrombogenic）飼料或與致粥樣硬化飼料共同餵養大鼠，均可延長大鼠存活時間。

能刺激缺乏維生素C豚鼠的生長速度。

在加入小泡性口炎病毒前，將小鼠纖維細胞成於200?g／mL的橙皮甙中預先孵化，叮保護細胞不受病毒侵害約24h。

用橙皮甙預先處理Hela細胞，能頂防流感病毒的感染。

橙皮甙的抗病毒活性能被透明質酸酶所消除。

本品所含的地奧明具有維生素P樣作用，能降低兔毛細血管滲透性作用，有維生素C2樣作用。

能增強豚鼠毛細血管的抵抗力和減少腎上腺維生素C的排出。

地奧明還有抗炎作用，對角叉菜膠引起的大鼠足跖水腫有消腫作用，腹腔注射的ED50為100mg／kg。

其他作用。

本品所含的香柑內酯對皮膚有光學活性，作用僅次於8-甲氧基補骨脂素。

有殺軟體動物作用，主要用於殺滅釘螺。

有一定對抗肝素的抗凝血和止血作用。

對兔有一過性降血壓作用。

還有抗微生物活性。

橙皮甙有預防凍傷和抑制大鼠眼晶狀體的醛還原酶作用。

（三）五指柑的性味歸經

【性味】 辛苦酸，溫。

１《滇南本草》：性溫，味甘微辛。

２《綱目》：辛酸，無毒。

８《本經逢原》：辛苦甘，溫，無毒。

【歸經】 入肝、胃經。

１《滇南本草》：入肝、胃二經。

２《本草再新》：入肝、脾、胃三經。

３《本草撮要》：入手、足太陰經。

五指柑附方

治痰氣咳嗽：陳佛手二至三錢。

水煎飲。

（《閩南民間草藥》）

治鼓脹發腫：香櫞去瓤四兩，人中白三兩。

共為末，空腹白湯下。

（《嶺南採藥錄》）

治婦女白帶：佛手五錢至一兩，豬小腸一尺。

水煎服。

（《閩南民間草藥》）

五指柑的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，0.8—3錢；或泡茶。

【注意】

陰虛有火，無氣滯症狀者慎服。

《本經逢原》：痢久氣虛，非其所宜。

鷹不泊
性溫；味辛；
功效祛風，化濕，消腫，通絡。

治咽喉腫痛，黃腫，瘧疾，風濕骨痛，跌打挫傷。

鷹不泊，是中國中藥的名字，為芸香科植物勒欓的根，主治治咽喉腫痛，黃腫，瘧疾，風濕骨痛，跌打挫傷。

中藥材鷹不泊又稱作勒欓；也有地區稱作：雞胡欓; 鳥不宿; 狗花椒; 土花椒; 刺蒼根; 中藥勒欓為芸香科花椒屬植物勒欓的根或葉與果入藥。

根全年可采；葉隨時可采；果冬季采，曬乾。

鷹不泊是什麼

【別名】烏鴉不企樹、竻當（《嶺南採藥錄》），鳥不宿、畫眉架（《嶺南草藥志》），刺倒樹（廣州部隊《常用中草藥手冊》）。

【來源】為芸香科植物勒欓的根。

全年可采。

【原形態】常綠灌木或喬木，高可達12米。

干和枝具紅褐色的皮刺。

葉互生；單數羽狀復葉，小葉7—23枚：總軸長7—12厘米，有少刺或無刺；小葉斜方狀倒卵形或斜矩圓形，長2—5厘米，寬1—2厘米，頂生小葉矩圓形，長可達7厘米，先端鈍，基部狹而成一短柄，邊全緣稍作波浪形；或中部以上有不明顯的淺圓鋸齒。

圓錐花序頂生，疏散的3歧，或2—3次傘形花序式的分枝，約與葉等長；花序柄長5—9厘米；花單性，萼片5，卵形；花瓣5，白色，長約2毫米；雄花的雄蕊5，退化心皮短小；雌花的雄蕊退化為鱗片，心皮2，柱頭頭狀。

蓇葖果紫紅色，有粗大腺點。

種子黑色而亮。

花期6—8月。

果期9—10月。

本植物的嫩葉（鷹不泊薳）亦供藥用，另詳專條。

果皮在廣東、廣西等地作土花椒使用。

【生境分佈】生於荒地、山坡、溪谷灌木叢中或疏林中。

分佈我國南部。

【化學成份】樹皮含香葉木甙、橙皮甙、勒欓素，又含甾醇、酚性成分、有機酸。

根皮含勒欓鹼、橙皮甙、香葉木甙、勒欓素。

【用法用量】內服：煎湯，1—2兩；或浸酒飲。

外用：浸酒擦患處。

鷹不泊的功效與作用

【性味】《本草求原》：辛，溫。

【功能主治】祛風，化濕，消腫，通絡。

治咽喉腫痛，黃腫，瘧疾，風濕骨痛，跌打挫傷。

１《本草求原》：理痰火、酒痰，開喉咽腫痛。

浸酒法風，理跌打。

２《嶺南採藥錄》：去風，治黃腫。

又治傷寒，黃食證。

３《生草藥手冊》：治小兒百子痰（肚脹，小便短，胃呆，青筋絡肚者名百子痰病）。

４《嶺南草藥志》：化濕，驅風，消腫，退黃，理臌，治瘧退熱。

鷹不泊附方

治慢性肝炎：鷹不泊干根一至二兩，水煎服。

治腎炎性水腫：鷹不泊干根1—2兩，水煎服。

治風濕骨痛，跌打瘀痛：鷹不泊干根一至二兩，水煎服。

治跌打挫傷，腰部勞損，風濕關節痛，肥大性關節炎：勒欓根，小果薔薇根各一兩五錢，山花椒根八錢。

上藥用燒酒一斤浸半月。

第一次頓服lOO毫升，以後每次50毫升（量小酌減），每天2次，同時適量外擦。

（廣西自治區醫藥研究所《醫藥科技資料》）

驗方

治百子痰水腫方：鷹不泊1兩、白鶴籐1兩、樟柳頭1兩、清水適量，煎取半量抹身，余一半放入痰盂內坐熏肛門。

（方解）樟柳頭、白鶴籐長於瀉水，鷹不泊行氣解郁，助藥運行，從大便排出，為外治水腫之法。

（方歌）水腫土名百子痰，鷹泊白鶴樟柳頭，煎水熱敷分半坐，熏肛便洩疾能好。

治斑痧發熱方：鷹不泊5錢、海金沙籐5錢、鴨腳樹皮5錢、獅子滾球5錢、蛇泡勒5錢、清水五碗，煎成1碗半服。

（方解）鷹不泊、獅子滾球、蛇泡勒核清裡熱，配鴨腳樹皮解表發汗；金沙籐利尿，組成為發汗利尿清熱之劑，治外感傳裡化熱甚驗。

（方歌）斑痧發熱熱入焚，鷹不泊海金沙籐，獅子滾球蛇泡勒，鴨腳皮煎效入神。

參考資料：

《廣東中醫錦方選集第一集》廣州中醫學院報導：鷹不泊一斤切碎，先用雙蒸酒一斤蒸熟，再加入雙蒸酒六斤，浸15天，每服一至2兩，日二次，飯後服。

治療腎炎三例，均於服藥开Œ一月，尿量日增，全身頭面浮腫消退，尿蛋白從三十減至十，紅血球、血色素均有增加，腎功能有所改善，酚紅試驗接近正常，尿顆粒管型部分消失，出院能恢復勞動生產。

土牛七
性寒；味甘，微苦，微酸；歸肝，腎經。

功效祛風通絡；散瘀止痛。

主風濕痺痛；痛經；跌打腫痛；骨折；小兒麻痺後遺症。

禁忌孕婦忌用

中藥材土牛七又稱作通骨消根，為爵床科植物大花老鴉嘴的根。

原產地為兩廣至華中與華西、越南、緬甸、印度、寮國及台灣。

可用於祛風通絡、散瘀止痛；主風濕痺痛、痛經；跌打腫痛；骨折；小獲痺後遺症。

土牛七是什麼

【別名】土玄參、通骨消根、強過頭、地藕、群黨、鴨嘴參、大青、老鴉杓、白狗腸、老鴨嘴、假山苦瓜、葫蘆籐、老鼠黃瓜

【藥材基源】為爵床科植物大花老鴉嘴的根。

【采收和儲藏】夏、秋季採挖，洗淨，切片，鮮用或曬乾。

【原形態】大花老鴉嘴 粗壯草質或木質的攀援大籐本，長可達8m或更長。

枝多數，被短柔毛。

葉對生；葉柄長2.5-6cm；葉片紙質，寬卵形或三角狀心形。

葉對生；葉柄長2.5-6cm；葉片紙質，寬卵形三角狀心形，長5-10cm，寬4-8cm，先端短漸尖至急尖，基部心表，邊緣波狀至具淺裂片，兩面被短柔毛，掌狀脈3-7條。

花大，有時2朵並生於葉腋或成下垂的總狀花序；花梗長約5cm；小苞片2，長圓形工卵形，長2.5-3cm，被短預選毛；萼環狀而平截；花冠淡藍色，淡黃色或外面近白色，長5-8cm，花冠管短，喉部擴大，冠簷近5等裂，擴展直徑達7cm；雄蕊4，二強，長者花藥有毛，藥室有距，短者花藥無毛而僅1室有距；子房稍肉質，每室有2個胚珠，柱頭深2裂，裂片等大蒴果被柔毛，長約3cm，下部近球形，上部具長喙，開裂時似烏鴉嘴。

種子半球形，表面皺縮呈腦紋狀。

【生態環境】生於低海拔的疏林中。

【資源分佈】分佈於廣東、海南、廣西、雲南等地。

【性狀】性狀鑒別 根圓柱形，稍肉質，長短不一，直徑3-10mm，表面灰黃色，具明顯縱皺紋，有的皮部橫向斷離出木部。

質韌，內皮淡紫色，易與木部剝離。

木部堅韌，黃棕色或黃白色，直徑2-6mm。

氣微，味微甘。

【用法用量】內服：煎湯，15-30g。

外用：適量，鮮品搗敷或煎湯洗患處。

土牛七的功效與作用

【性味】

甘；微苦；微酸；性寒。

１《福建民間草藥》：苦酸，平，無毒。

２《廣西中草藥》：味微苦酸，性寒，無毒。

３《雲南中草藥》：甘微酸，涼。

【歸經】

肝；腎經。

【功能主治】祛風通絡；散瘀止痛。

主風濕痺痛；痛經；跌打腫痛；骨折；小兒麻痺後遺症。

土牛七附方

治男婦諸淋，小便不通：土牛膝連葉，以酒煎服數次。

血淋尤驗。

（《嶺南採藥錄》）

治血滯經閉：鮮土牛膝一至二兩，或加馬鞭草鮮全草一兩。

水煎，調酒服。

（《福建中草藥》）

治風濕性關節痛：鮮土牛膝六錢至一兩（干的四至六錢）和豬腳一個（七寸），紅酒和水各半煎服。

（《福建民間草藥》）

治肝硬變水腫：鮮土牛膝六錢至一兩（干的四至六錢）。

水煎，飯前服，日服兩次。

（《福建民間草藥》）

治痢疾：土牛膝五錢，地桃花根五錢，車前草三錢，青荔三錢。

水煎，沖蜜糖服。

（《廣西中草藥》）。

治白喉：鮮土牛膝一至二兩，加養陰清肺湯（生地、元參、麥冬、川貝母、丹皮、白芍，甘草、薄荷）。

水煎服，每日一至二劑；另用硃砂一分，巴豆一粒，搗爛，置於膏藥上，貼印堂穴，六至八小時皮膚起泡後取下。

治白喉並發心肌炎：鮮土牛膝五錢，鮮萬年青根三錢，搗爛取汁，加白糖適量，溫開水沖服。

治扁桃腺炎：土牛膝、百兩金根各四錢，冰片二錢。

研極細末，噴喉。

治急性中耳炎：鮮土膝適量，搗汁，滴患耳。

治足腿紅腫放亮，其熱如火，名流火丹：土牛膝搗爛，和馬前子及舊銹鐵磨水，豆腐渣凋勻，微溫敷之。

（《嶺南採藥錄》）

治跌打損傷：土牛膝三至五錢。

水煎，酒對服。

（《江西草藥》）

驗方

防治白喉方：土牛七、籬欄、水瓜葉，上三藥每味3至5錢，用水兩碗，煎成半碗，作一次服，連服三日為一療程，或單用土牛七煎服亦有防治之效。

（方解）籬欄味微苦，性涼，清利咽喉，退熱，治赤眼；水瓜葉清肝肺熱；土牛七清肺家實熱。

三藥對喉科熱病，已為民間常用，效果甚著。

查白喉為肺胃感受熱毒所致，本方清肺胃熱毒，故未病可防，已病可治。

（方歌）白喉防治土牛七，肺胃熱毒服之吉，益以籬欄水瓜葉，連服三天勿疏忽。

治苦傷胸翳方：土牛七5錢、牛大力5錢、白花苦燈籠5錢、五爪龍5錢、紅菱蔃5錢、血見愁5錢、清水四碗，煎成一碗服。

（方解）本方土牛七苦以洩熱；五爪龍、白花苦燈籠開胸化氣；牛大力、紅菱蔃療肺理金；血見愁去瘀生新。

對於肉體與精神過度疲勞而致之胸翳，有化氣解郁作用。

（方歌）苦傷胸翳用此方，爪龍大力紅菱幫，土牛七與苦燈籠，再加血見愁煎湯。

參考資料：《廣州常用草藥驗方集解》荔灣區防疫站介紹，土牛七根防禦白喉經驗：土牛七根一味，8歲以下每天使用干根3錢，8歲以上每天使用干根5錢、清水二碗，就煎成一碗，口服。

連服4天為一個療程。

該區防疫站在連續發現白喉患者9例和帶菌者8例的集體單位1571人中，使用上法作預防觀察，結果只有未服足療程的3人發病，而服足整個療程的，均未有發病。

證明以本品預防白喉。

有一定效果。

（方解）土牛七，古名曲節草、六月霜，主治發背瘡，消癰腫毒，及治傷寒時疫。

近代又稱為小羅傘，治跌打勞傷、淋病、關節炎、肝硬化等。

最近又發現其防治白喉有效。

據文獻報告，本品為菊科植物，名蘭草，含有生物鹼及膽留醇。

其形態科屬，都有別於淮牛七、雲牛七等。

其作用為清熱解毒。

白喉乃肺胃火毒上升咽喉而成，預防或治療時使用本品，可清其肺胃火毒，故未病可防，已病可治。

（方歌）土牛七根防白喉，二碗煎成半碗收，連服四天足藥力，白喉從此去悠悠。

《廣東中醫》（1958年7期）佛山專區第二人民醫院小兒科報導：以土牛七加桑菖湯治療白喉148例，治癒率為80.27%，在治癒例中，平均退熱時期為2.92日，臨床治癒平均為6.84日，肯定了土牛七對白喉有療效。

處方：土牛七根3錢、桑葉3錢、木通2錢、淡竹葉2錢、銀花2錢、甘草錢半、川貝2錢、薄荷錢半（後下）、枇杷葉2錢、瓜蔞皮2錢、萵根3錢、水三碗，煎至一碗，分三次服。

其渣再煎，同法給服，為一晝夜量。

《廣東中醫》（1961年2期）北街人民醫院介紹使用土牛七復方煎劑治療956名白喉病例，其中甲組（無麻疹因素影響的）601例，治癒率達90.18%，死亡率9.82%，乙丙兩組麻疹治療後白喉為173例和182例，治癒率分別為79.2%和76.93%。

處方一：（土牛七桑萵湯）土牛七、萵根各2錢、木通、淡竹、艮花、枇杷葉、川貝、瓜蔞皮各1錢5分，甘草、薄荷（後下）各1錢、桑葉2錢。

處方二：（土牛七養陰清肺湯）土牛七5錢、生地3錢、元參2錢5分、開冬2錢、白芍、天冬、丹皮、川貝、桑葉各1錢2分，甘草、薄荷（後下）各6分。

《廣東中醫》內記載：土牛七有中和白喉桿菌毒素的作用，有清涼解毒作用。

自製土牛七注射液治療白喉48例，肌注組治癒率68%，靜注組治癒率為91.3%，未見注後產生不良副作用，治療日期越早越好。

《廣州市中醫驗方選集第一集》珠光衛生所介紹治肝硬化水腫驗方：土牛七草一握，水煎，飯前日服2次，甚有功效。

兔狗尾
性涼；味淡；歸脾，大腸經。

功效清熱；止血；消積；殺蟲。

主感冒；咳嗽；瘧疾；吐血；咯血；尿血；外傷出血；小兒疳積；絲蟲病。

兔狗尾是一種灌木，在我國的四川，湖北南部比較普片，枝條圓柱形，被短柔毛，小葉多皺縮或脫落，完整者展平後呈卵狀披針形或長方卵形。

頁可以作為中藥。

在我國的四川，等地區。

很多的農民菜布狗尾的葉作為豬食。

兔狗尾是什麼

【別名】土狗尾、長穗狸尾草、布狗尾、貓公樹、防蟲草、貓上樹、狐狸尾。

【來源】藥材基源：為豆科植物長穗貓尾射的枝葉。

【原形態】長穗貓尾草 直立亞灌木，高l-1.5m。

莖多分枝，被短柔毛。

奇數羽狀復葉，互生；有長柄；小葉3-7片，對生，葉片卵狀披針形或橢圓形，長10-15cm，寬5-7cm，先端短尖，基部圓形或稍心形，全緣，上面無毛，背面被柔毛；托葉小。

總狀花序頂生，成穗狀，長達30cm以上，先端彎曲，形似狗尾，花極稠密；萼管極短；花冠蝶形，紫色，旗瓣闊，翼瓣和龍骨瓣粘貼；雄蕊二體，於房上位。

莢果2-4節，扭曲重疊，略被短毛。

種子黑褐色，有光澤。

花期5-7月，果期7-9月。

【生態環境】生於山坡灌木叢邊功雜草叢中。

【資源分佈】分佈於福建、台灣、廣東、廣西、雲南。

【性狀】性狀鑒別 枝條圓柱形，被短柔毛。

羽狀復葉，小葉3-7；小葉多皺縮或脫落，完整者展平後呈卵狀披針形或長方卵形，長10-14cm，寬3-5cm，下面有柔毛。

有時枝端可見先端彎曲、形似狗尾狀的花序，長達30cm以上，暗紫色。

氣微，味淡。

【采收和儲藏】夏、秋季采收枝葉，洗淨，鮮用或曬乾。

【用法用量】內服：煎湯，15-60g。

兔狗尾的功效與作用

【性味】味淡；性涼。

【歸經】脾；大腸經。

【功能主治】 清熱；止血；消積；殺蟲。

主感冒；咳嗽；瘧疾；吐血；咯血；尿血；外傷出血；小兒疳積；絲蟲病。

１《嶺南採藥錄》：清熱消滯，理咳嗽，水煎服。

２《嶺南草藥志》：解熱，殺蟲。

治絲蟲病，瘧疾。

３廣州空軍《常用中草藥手冊》：治吐血，咯血，尿血，刀傷出血，小兒疳積，感冒。

兔狗尾附方

治絲蟲病：布狗尾二兩，水煎沖酒少許一次服。

連服十餘天。

（《嶺南草藥志》）

治瘧疾：布狗尾二至三兩，煎水和白糖少許沖服，日一次，連服數天。

孕婦禁用。

（《嶺南草藥志》）

驗方

治勞傷吐血方：兔狗尾1兩、金針頭1兩、龍船花根5錢、紅菱根5錢、清水四碗煎成一碗服。

（方解）本方兔狗尾清肺金；金針頭滋水制火。

病於肺者，二味均為要藥，配以金英根之色紅入止血；紅菱根色白療肺；龍船花根開鬱結，合為清火寧金之劑，對勞傷吐血有效。

（方歌）內傷吐血驗方新，兔狗尾續紅菱根，金針頭合龍船蔃，清金益氣水滋生。

治斑痧發熱夾色方：兔狗尾1兩、獅子滾球5錢、蛇泡勒5錢、海金沙籐5錢、勒角根5錢、清水四碗、煎成一碗服。

（方解）本方兔狗尾清肺熱；獅子滾球清尾腸熱；勒角根清肝熱；蛇泡勒清陰熱。

更佐以海金沙籐利水，使邪從小便而去。

（方歌）斑痧發熱夾色症，兔狗尾蛇泡勒應，勒角海沙獅滾球，邪從尿解功續命。

龍吐珠
性平；味淡；歸肝，脾經。

功效清熱，涼血，消腫，解毒。

治熱病，驚癇，咳嗽，吐血，咽喉腫痛，痢疾，癰腫，疔瘡，蛇蟲咬傷，湯火傷。

龍吐珠又名珍珠寶蓮，為馬鞭草科之常綠半蔓性灌木。

原產非洲熱帶地區，現我國南方各地庭院廣為栽培。

春夏開花，花甚美麗，萼白色較大，花冠上部深紅色，花開時紅色的花冠從白色的萼片中伸出，宛如龍吐珠，故名，異常美麗。

龍吐珠花色對比鮮明，花形奇特如龍吐珠，為盆栽花卉的上品。

也可作花架、台閣上的垂吊盆花佈置。

花瓣脫落後，其白色的萼片會留在植株上較長的時間，仍有觀賞價值。

此外龍吐珠的全株還可入藥。

龍吐珠是什麼

【別名】

麒麟吐珠、珍珠寶草、臭牡丹籐、白花蛇舌草、一點紅

【藥材基源】

為馬鞭草科植物龍吐的珠葉及全株。

【采收和儲藏】

全年均可采，洗淨，切段，曬乾；葉，鮮用。

【原形態】

龍吐珠，攀援狀灌木，高2-5m。

幼枝四稜形，被黃褐色短柔毛，老時無毛；髓部疏鬆，干後中空。

單葉對生；葉柄長1-2cm；葉片紙質，卵狀長圓形或狹卵形，長4-10cm，寬 1.5-4cm；先端漸尖，基部近圓形，全緣，表面被小疣毛，背面近無毛；基脈3出。

聚傘花序腋生或假頂生，二歧分枝；苞片狹披針形，長5-10mm；花萼白色，基部合生，中部膨大，具5稜，先端5深裂，裂片白色，三角狀卵形，長1.5-2cm，寬1-1.2cm，外面被細毛；花冠先端5裂，深紅色，外被細腺毛，裂片5，橢圓形，長約9mm，花冠與花萼近等長；雄蕊4，與花柱均伸出花冠外。

核果近球形，直徑約1.4cm，棕黑色，萼宿存，紅紫色。

花、果期7-11月。

【原產地】非洲熱帶

【花季】春夏季，夏季為盛花期。

【花期】4—10月，日照充足的地方可全年開花不斷，一年四季都有花可賞。

【觀賞價值】

本種為美麗的觀賞植物，開花時深紅色的花冠由白色的萼內伸出，狀如吐珠。

【化學成份】

龍吐珠含美利妥雙甙（melittoside），桃葉珊瑚甙（aucubin），8-O-乙酰基哈帕甙（8-O-acetylharpagide），雷樸妥甙（reptoside），筋骨草甙（ajugoside）及8-O-乙酰基米歐坡羅甙（8-O-acetylmioporoside）。

【用法用量】

內服：煎燙，6-15g。

龍吐珠的功效與作用

【性味】味淡；性平

【歸經】 肝；脾經

【功能主治】

清熱，涼血，消腫，解毒。

治熱病，驚癇，咳嗽，吐血，咽喉腫痛，痢疾，癰腫，疔瘡，蛇蟲咬傷，湯火傷。

《別錄》：主胸腹大熱不止。

陶弘景：療傷寒太熱。

《食療本草》：主胸胃熱氣；主孩子口噤，以汁灌口中。

《日華子本草》：通月經，熁瘡腫，敷蛇蟲咬。

《綱目》：敷湯火傷。

《生草藥性備要》：治跌打，消腫止痛，去瘀生新，浸酒壯筋骨。

《植物名實圖考長編》：搗敷紅線疔。

《四川中藥志》：涼血，通經。

治驚癇寒熱，療咽喉腫痛。

《閩東本草》：化痰止咳，祛風，活血。

治傷風感冒，咳嗽，哮喘，風火牙痛，口舌生瘡。

龍吐珠附方

治產後下血腹痛：鮮九龍吐珠二兩，放鍋內噴酒炒制，再噴再炒至微焦為度，合食米一把煎湯服。

治蛇蟲咬傷：干九龍吐珠四兩，浸酒二十兩(二星期可用)。

凡用取藥抹傷口，並將此酒內服一小杯。

治天行熱盛，口中生瘡：蛇莓自然汁，搗絞一鬥，煎取五升，稍稍飲之。

（《傷寒類要》）

治傷暑，感冒：干蛇莓五至八錢，酌加水煎，日服二次。

（《福建民間草藥》）

治吐血咯血：鮮蛇莓草二、三兩，搗爛絞汁一杯，冰糖少許燉服。

（《閩東本草》）

治咽喉腫痛：鮮蛇莓草燉湯內服及漱口。

（《閩東本草》）

治小兒口瘡：蛇泡草（研末）、枯礬末，混合，先用鹽水加枯礬洗患處，再撒上藥粉。

（《貴陽民間藥草》）

治瘧疾，黃疸：鮮蛇莓葉搗爛，用蠶豆大一團敷橈骨動脈處，布條包紮。

（《江西民間草藥》）

治痢疾：鮮蛇莓全草一兩，水煎服。

（江西《草藥手冊》）

治蛇頭疔，乳癰，背瘡，疔瘡：鮮蛇莓草，搗爛，加蜜敷患處。

初起未化膿者，加蒲公英一兩，共杵爛，絞汁一杯，調黃酒二兩燉撮，渣敷患處。

（《閩東本草》）

治蛇竄丹：蛇泡草適量，雄黃五分，大蒜一個。

共搗爛，布包，外搽。

（《貴陽民間藥草》）

治膿皰瘡：蛇泡草燉肉吃，並搗爛外敷。

（《貴陽民間藥草》）

治跌打損傷：鮮蛇莓搗爛，甜酒少許，共炒熱外敷。

（《江西草藥》）

治小面積燒傷：鮮蛇莓搗爛外敷。

如創面有膿，加鮮犁頭草；無膿，加冰片少許。

（《江西草藥》）

治癌腫、疔瘡：蛇莓三錢至一兩，煎服。

（《上海常用中草藥》）

治瘰疬：鮮蛇莓草一至二兩，洗淨，煎服。

（《上海常用中草藥》）

蓍草
性平，溫，有毒；味辛，苦；
功效祛風止痛；活血；解毒。

主感冒發熱；頭風痛；牙痛；風濕痺痛；血瘀經閉；腹部痞塊；跌打損傷；毒蛇咬傷；癰腫瘡毒。

禁忌體虛及孕婦忌服。

本品主要為菊科植物蓍草的地上部分。

同屬近緣植物也常作本品使用。

全草供藥用，民間用治風濕疼痛，外用治毒蛇咬傷。

莖、葉含芳香油，可作調香原料。

庭院內有栽培供，觀賞的。

古往今來都把蓍草譽為神蓍靈物、神物……，就連自命為真命天子的歷代帝王，也要刮目相看，每年春秋二季派大員來太昊伏羲陵祭拜時，返京也都要取回一束蓍草，以作信物。

耐寒，喜溫暖、濕潤；陽光充足及半陰處皆可正常生長。

不擇土壤，但在排水良好、富含有機質 及石灰質 的砂壤土上生長良好。

生於向陽山坡草地、林緣、路旁及灌叢間。

中國各地廣泛栽培。

蓍草是什麼

【別名】

蓍、蜈蚣草、飛天蜈蚣、亂頭髮、土一支蒿、羽衣草、千條蜈蚣、鋸草、一枝蒿蒿

【來源】

藥材基源：為菊科植物高山著的全草。

【采收和儲藏】

夏、秋季采收，洗淨，鮮用或曬乾。

【原形態】

高山蓍 多年生草本，高50-100cm。

具短根狀莖。

莖直立，有稜條，上部有分枝。

葉互生；無柄；葉片長線狀披針形，長6-10cm，寬7-15mm，櫛齒狀羽狀深裂或淺裂，裂片線形，排裂稀疏，半抱莖，兩面生長柔毛，下面毛密生，有腺點或幾無腺點，下部葉花期常枯萎，上部葉漸小。

頭狀花序多數，花徑5-6mm，集生成傘房狀；總苞鍾狀，總苞片卵形，3層，覆瓦狀排列，綠色，草質，有中肋，邊緣膜質，疏生長柔毛；邊緣舌狀花，雌性，5-11朵，白色，花冠長圓形，先端3淺裂；中心管狀花，兩性，白色，花藥黃色，伸出花冠外面。

瘦果扁平，寬倒披針形，有淡色邊肋。

花期7-9月，果期9-10月。

【生態環境】

耐寒，喜溫暖、濕潤；陽光充足及半陰處皆可正常生長。

不擇土壤，但在排水良好、富含有機質 及石灰質 的砂壤土上生長良好。

生於向陽山坡草地、林緣、路旁及灌叢間。

中國各地廣泛栽培。

【資源分佈】

分佈於東北、華北及寧夏、甘肅、河南等地。

各地廣泛栽培。

【鑒別】

薄層色譜：取乾燥全草粉末（20目）10g,加2%鹽酸100ml冷浸3-4小時,濾過,殘渣再用2%鹽酸50ml冷浸2-3小時,濾過,合併浸出液,濃縮至1：1,加硅膠（80目）約10g拌勻,蒸乾,置沙氏提取器中用乙醚提取,乙醚液濃縮至lml,供點樣用。

以延胡索酸、琥珀酸為對照品。

點於自製纖維素薄板上,以甲苯-甲酸乙酯一甲酸（5：4：1）為展開劑,展距16cm。

用0.05%溴酚藍水溶液噴霧顯色,樣品色譜與對照品色譜在相對應的位置處,顯相同的黃色斑點。

【炮製】

取原藥材,除去雜質,搶水洗淨,稍潤,切段,乾燥,篩去灰屑。

 飲片性狀：莖、葉、花混合的段狀。

莖表面棕黃色略紫,密生柔毛,有順向縱紋及縱溝,切面白色,中空。

葉鞘捲縮,灰綠色或棕黃色,葉緣裂片細小如蜈蚣足。

花呈半球形,枯黃棕色。

氣微弱,味微苦。

 貯乾燥容器內,置陰涼乾燥處,防潮。

【用法用量】

內服：煎湯，10-15g；研末，每次1-3g。

外用：適量，煎水洗；或搗敷；或感想末調敷。

【注意】

（1）孕婦慎服。

（2）《貴陽民間藥草》：孕婦忌服。

（3）《四川中藥志》1960年版：體虛及孕婦忌服。

蓍草的功效與作用

（一）蓍草的功效

【性味】 味辛；苦；性平溫；有毒。

【功能主治】 祛風止痛；活血；解毒。

主感冒發熱；頭風痛；牙痛；風濕痺痛；血瘀經閉；腹部痞塊；跌打損傷；毒蛇咬傷；癰腫瘡毒。

（二）藥理作用

抗炎作用。

蓍草總酸流浸膏 3.75g/kg給大鼠口服,顯著抑制蛋清性足腫脹。

總酸2.5g/kg給大鼠口服,連續7天,對棉球肉芽腫形成的抑製作用不明顯。

去腎上腺大鼠抗蛋清性足腫實驗表明,總酸抗炎作用不是通過垂體-腎上腺系統表現的。

總酸對切除腎上腺未成年大鼠存活時間也無明顯影響。

從總酸中分離出琥珀酸、延胡索酸和α-夫喃甲酸。

分別給小鼠皮下注射1/4半數致死量劑量的上述各酸,以及安全劑量（本實驗為2.160g/kg）的烏頭酸,均顯著抑制巴豆油誘發的耳郭腫脹,延胡索酸與烏頭酸作用較弱。

4種有機酸皮下注射,對大鼠酵母性足腫脹也有抑製作用,其中琥珀酸與α-夫喃甲酸作用較好。

琥珀酸1.225g/kg、0.613g/kg,烏頭酸2.000g/kg皮下注射,均顯著抑制大鼠角叉菜膠性足腫脹。

烏頭酸3.000g/ kg、α-夫喃甲酸0.250g/kg、琥珀酸1.225g/kg皮下注射,均可顯著降低組胺誘導的大鼠毛細血管通透性升高。

解熱、鎮痛。

琥珀酸1.00g/kg、延胡索酸0.50g/kg和烏頭酸1.00g/kg分別給家兔皮下注射,在注射傷寒、副傷寒甲、乙菌苗後2或3小時,有明顯的退熱作用。

 小鼠口服總酸5.0g/kg,顯著抑制醋酸引起的扭體反應。

小鼠分別皮下注射琥珀酸1.225g/kg、延胡索酸0.838g/kg、α-夫喃酸0.156g/kg,也均可顯著抑制醋酸所致扭體反應。

但上述各酸和烏頭酸時熱板法所致小鼠疼痛反應均無鎮痛作用。

 小鼠口服總酸5.0g/kg,l小時後小鼠活動減少,安靜嗜睡,並使閾卜劑量戊巴比妥納致睡眠小鼠數目增加。

琥珀酸等4種有機酸,也有協同閾下劑量戊巴比妥鈉致小鼠睡眠作用。

抗菌作用。

10%鮮草醇溶性部分用平板紙片法,可見對金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、大腸桿菌及福氏痢疾桿菌有抑製作用。

據報道,蓍草治療感染性疾病的有效成分,主要含於其酸性乙醇提取物及酸性乙酸乙酯提取物中。

谷精草
性涼；味辛甘；歸肝、胃經。

功效祛風散熱，明目退翳。

治目翳，雀盲，頭痛，齒痛，喉痺，鼻衄。

禁忌血虛病目者禁用。

谷精草為谷精草科植物谷精草的乾燥帶花蕾的頭狀花序。

主產於浙江、江蘇、安徽、江西、湖南、廣東、廣西等地。

秋季采收，將花序連同花蕾拔出，曬乾，切段。

生用。

本品始載於宋《開寶本草》，李時珍謂：谷田餘氣所生，故曰谷精。

又謂：此草收谷後，荒田中生之，江湖南北多有。

一科叢生，葉似嫩谷秧。

抽細莖，高四五寸。

莖頭有小白花，點點如亂星。

九月採花，陰乾。

雲二三月采者，誤也。

他認為谷精草用於明目退翳之功，似在菊花之上。

【別名】耳朵刷子、挖耳朵草、珍珠草、鼓槌草、衣鈕草、谷精珠[頭狀花序]

【來源】本品為谷精草科植物谷精草的乾燥帶花莖的頭狀花序。

秋季采收，將花序連同花莖拔出，曬乾。

【性狀】本品頭狀花序呈半球形，直徑4—5mm；底部有苞片層層緊密排列，苞片淡黃綠色，有光澤，上部邊緣密生白色短毛；花序頂部灰白色。

揉碎花序，可見多數黑色花藥及細小黃綠色未成熟的果實。

花莖纖細，長短不一，直徑不及1mm，淡黃綠色，有數條扭曲的稜線。

質柔軟。

無臭，味淡。

【鑒別】本品粉末黃綠色。

腺毛頭部長橢圓形，1—4細胞，表面有細密網狀紋理；柄單細胞。

非腺毛甚長，2—4細胞。

種皮表皮細胞，表面觀扁長六角形，壁上衍生傘形支柱。

花莖表皮細胞表面觀長條形，表面有縱直角質紋理，氣孔類長方形。

果皮細胞表面觀類多角形，垂周壁豆粒狀增厚。

花粉粒類圓形，具螺旋狀萌發孔。

【炮製】除去雜質，切段。

【貯藏】置通風乾燥處。

【主治】喉痺，齒風痛，諸瘡疥，頭風痛，目盲翳膜，痘後生翳，止血。

谷精草的功效與作用

（一）功能主治

祛風散熱，明目退翳。

治目翳，雀盲，頭痛，齒痛，喉痺，鼻衄。

《開寶本草》：主療喉痺，齒風痛，及諸瘡疥。

《綱目》：治頭風痛.目盲翳膜，痘後生翳，止血。

祛風散熱：用於風熱感冒，症見頭痛昏脹，惡風發熱，或鼻塞流涕，或齒痛，或目赤面紅，口渴喜飲，便秘尿赤等，可配牛蒡子、荊芥、龍膽草等。

明目退翳：用於風熱目疾，症見白睛紅赤灼熱，眵多黏結，羞明流淚，眼澀難睜，或黑睛星聚，伴有惡寒發熱，頭痛鼻塞，即結膜炎或點狀角膜斑翳，配菊花、決明子、木賊、夏枯草。

【應用】

用於風熱所致的目赤腫痛，羞明流淚，常與白蒺藜、木賊草、密蒙花等配伍；如風熱較甚，肝火偏旺，痛較劇烈，眼胞紅腫難開者，可與荊芥穗、菊花、草決明、龍膽草等同用以加強疏風散熱，清肝明目之功。

用於風熱頭痛、鼻淵、牙痛齦腫及皮膚風疹瘙癢，常與蔓荊子、白芷、細辛同用，以祛風通絡、止痛開竅。

鼻淵，亦可與銅綠、消石研末吹鼻；牙齦腫痛，可用白面調敷痛處。

（二）谷精草的性味歸經

【性味】 辛甘，涼。

１《本草拾遺》：味甘，平。

２《日華子本草》：涼。

【歸經】 入肝、胃經。

《本草經疏》：入足厥陰、陽明經。

谷精草配伍應用

配密蒙花：谷精草甘辛走行上焦，直達巔頂，善於疏散頭部風熱，而無寒涼遏抑之弊，其明目退翳之功優於菊花，長於治風熱外襲、風重於熱之目不明實證；密蒙花甘以補血、寒以清熱，養血明目，專在治本，與谷精草之偏治風熱不同，二者合  用，標本同治，明目退翳。

配防風：二藥都可祛風，但谷精草善疏風熱而明目退翳止癢，防風表散而化濕，同用有疏風明目止癢的功效，可治目生翳膜、視物不清，並能止風邪客於肌表的瘙癢。

配龍膽草：谷精草散風熱退翳，龍膽草清洩肝火，合用有疏風洩熱退翳的功效，可用於肝火目赤、目生翳膜及頭痛、齒痛。

配石決明：二藥都有清肝明目以退翳效能，相須為用，效果更好，可治翳障、目昏不明。

谷精草附方

治風熱目翳，或夜晚視物不清：谷精草一至二兩，鴨肝一至二具（如無鴨肝用白豆腐）。

酌加開水燉一小時，飯後服，日一次。

（《福建民間草藥》）

治目中翳膜：谷精草、防風等分。

為末，米飲服之。

（《綱目》）

治小兒痘疹眼中生翳：谷精草一兩，生蛤粉五分，黑豆皮二錢，加白芍三錢（酒微炒）。

上為細末，用豬肝一葉，以竹刀批作片子，摻藥末在內，以草繩縛定，磁器內慢火煮熟，令兒食之，不拘時，連汁服，服至一、二月。

（《攝生眾妙方》）

治小兒雀盲至晚忽不見物：羯羊肝一具，不用水洗，竹刀剖開，入谷精草一撮，瓦罐煮熟，日食之。

忌鐵器。

如不肯食，炙熟搗作丸，如綠豆大，每服三十丸，茶下。

（《衛生家寶方》）

治偏正頭痛：谷精草一兩，為末，用白面調攤紙花子上，貼痛處，干又換。

（《姚僧坦集驗方》）

治腦風頭痛：谷精草（末）、銅綠（研）各一錢，消石半錢（研）。

上三味，搗研和勻，每用一字，吹入鼻內，或偏頭痛隨病左右吹鼻中。

（《聖濟總錄》谷精草散）

治牙齒風疳、齒齦宣露：谷精草一分（燒灰），白礬灰一分，蟾酥一片（炙），麝香少許。

上藥，同研為散，每取少許，敷於患處。

（《聖惠方》谷精草散）

治鼻衄，終日不止，心神煩悶：谷精草，搗羅為末，以熱麵湯，調下二錢。

（《聖惠方》）

治小兒肝熱，手足掌心熱：谷精草全草二至三兩，豬肝二兩。

加開水燉一小時服，日一至二次。

（《福建民間草藥》）

治風毒赤眼，無問久新：谷精草去根，一兩，井泉石淨洗，研，半兩，豉焙乾，一合，井中苔焙乾，半兩。

上四味，搗羅為細散。

每服二錢匕，空心，以井花水調服。

（《聖濟總錄》）

治目赤腫痛：谷精草15g，薺菜15g，矮地茶15g。

水煎服。

（《湖南藥物誌》）

治小兒眼疳赤癢：谷精草一兩，蒼朮一分，去皮，銼，微炙，蛇蛻皮灰一分，定粉一分。

上為細散，每服一錢。

（《普濟方》）

治痘已靨，眼目翳膜或癮澀淚出：用谷精草一兩，生蛤粉二兩，為末，豶豬肝一葉，以竹刀批作片子，摻藥在內，用苧線縛住，於瓷器內貯水，慢火煮熟，令兒食之。

（《衛生易簡方》）

治斑瘡翳膜眼：谷精草、豬蹄退（炒）綠豆皮、蟬蛻（各等分）。

上為末，每服三錢，食後米泔調下。

（《證治準繩》）

治小兒雀目，至夜不見物：谷精草半兩，甘草半兩，炙微赤，銼，乾薑一分，銼。

上搗為末，用面一兩、作燒餅子樣。

用藥三錢入在中間，安慢火內，煨，令熟，用好茶下之。

每日早晨一服，至三日後見物。

（《普濟方》）

治腦痛眉痛：谷精草二錢，地龍三錢，乳香一錢。

為末，每服半錢，燒煙筒中隨左右熏鼻。

（《本草述》）

治感冒發熱頭痛，咽炎：谷精草9—12g。

水煎服。

（《陝甘寧青中草藥選》）

治頭風兩眼不開，痛甚：谷精草、地龍、雄黃。

上等分，為末之，以梅紅紙撚成筆管，燒煙，鼻中聞之，眼即開，卻服它劑。

（《丹溪摘玄》）

治小兒中暑吐瀉：谷精草全草30—60g，魚腦石9—15g。

水煎內服，每日服2次，連服數次可愈。

（《泉州本草》）

治疳積：谷精草15g，委陵菜15g。

水煎服。

（《湖南藥物誌》）

（21）治一切遺症、白濁白淋難愈者：谷精草、豬骨髓各一兩。

酒煎服，以好為度。

（《文堂集驗方》）

（22）治尿結：谷精草、豬鬃草各30g。

煨水服。

（《貴州草藥》）

谷精草的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，3—4錢；或入丸、散。

外用：燒存性研末撒。

【注意】

１《本草述》：忌鐵。

２《得配本草》：血虛病目者禁用。

谷精草的做法

薺菜谷精豆腐湯

材料：

薺菜120克，豆腐(南)200克，豬腿肉240克，谷精草20克。

做法：

（1）水豆腐（南豆腐）用水漂洗。

（2）薺菜，谷精（藥草）和豬腱（豬腿）用水洗淨。

（3）薺菜切段。

（4）豬腱肉切厚件。

（5）加水於瓦煲內，煲至水滾，放入材料。

（6）用中火煲1、5小時。

（7）加入細鹽調味，即可飲用。

養生功效：

（1）此湯清熱解毒、明目、利尿。

日常用此湯佐膳，可以清熱氣，使小便暢順，預防熱，眼痛不適的症狀出現。

（2）如患身體燥熱、眼結膜炎、眼紅、眼病、頭痛、流鼻血、小便短少、排尿刺痛、小便帶血，都可以用此湯作食療。

（3）身體虛弱之人，不宜多飲用。

珍珠草豬肝湯

材料：

谷精草60克，豬肝90克，棗（干）15克，姜5克，鹽3克。

做法：

（1）選用鮮珍珠草（谷精草）洗淨，切碎。

（2）紅棗洗淨，生薑去皮洗淨，切片。

（3）選新鮮豬肝，洗淨，切片，用開水飛去血腥。

（4）把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮一小時，調味即可。

養生功效：清熱解毒、利水退黃。

急性肝炎，急性膽囊炎屬濕熱者，症見右脅疼痛，發熱口渴，面目黃疸，色澤鮮明，胃脘微脹，飲食減少，小便短黃，舌苔黃膩，脈滑數，亦可用於小兒疳積；寒濕黃疸者不宜飲用本湯。

谷精草羊肝湯

材料：

谷精草30克，羊肝100克，清水適量。

做法：

羊肝洗淨切片，與谷精草同放入鍋內，加適量清水煮湯調服。

功效：

羊肝能養血、補肝、明目；谷精草能疏風散熱、明目。

二者合用，有疏風清熱、養肝明目之功效。

薔薇花
性涼；味甘；
功效清暑，和胃，止血。

治暑熱吐血，口渴，瀉痢，瘧疾，刀傷出血。

禁忌虛人忌服之。

薔薇為薔薇科多年生落葉灌木多花薔薇的根、莖葉、花和果實。

中醫稱薔薇性寒涼，味苦澀，有清暑和胃、利濕祛風、和血解毒之功效，被收入《本草綱目》之中。

薔薇花入藥可內服外用，內服多水煎，常用量為3—6克；外用多研末撒敷患處。

以其花製成的蒸餾液稱為薔薇露，香氣怡人，具有開郁理氣、透散風熱之功，明朝文淵閣大學士朱國禎在《湧幢小品》中稱薔薇露此藥可療人心疾，不獨調粉，婦人容飾而已。

薔薇花其根、莖、葉及果實（稱為營實）均可藥用。

薔薇根具有清熱利濕、祛風、活血、解毒的功效，用於治療肺癰、消渴、痢疾、關節炎等；莖、葉有清熱收斂之功，用於治療口瘡及瘡毒；果實有利水除熱、活血解毒的作用，外用搗敷或煎水熏洗，用於治療水腫、腳氣、瘡毒癰腫、小便不利、經期腹痛等證。

薔薇花是什麼

【別名】

刺花（《綱目》），白殘花（《藥材資料彙編》），柴米米花（《江蘇植藥志》）。

【來源】

為薔薇科植物多花薔薇的花朵。

5—6月花盛開時，擇晴天采收，曬乾。

【原形態】

落葉小灌木，高達2米。

莖、枝多尖刺，有時呈偃伏或纏繞狀，單數羽狀復葉互生；小葉通常9枚，橢圓形或廣卵形，先端鈍或尖，基部鈍圓形，邊緣有鋸齒，兩面無毛或被柔毛；托葉極明顯，中部以下與葉柄合生，邊緣篦狀深裂。

花多數簇生，為圓錐形傘房花序，白色，芳香，花梗上著生少數腺毛；萼片5，披針形，密生絨毛；花瓣5片，心臟形或廣倒卵形，凹頭；雄蕊多數；花柱無毛，合生，伸出於萼筒外，花托成熟時肉質而有光澤。

瘦果，生在環狀或壺狀花托裡面。

【開花季節】初夏開花

【花期】5—6月

【果期】漿果9—10月成熟

【花香】具芳香

【花色】白色花或染粉紅色暈，還有粉紅、深粉、玫瑰紅等單瓣或重瓣變種。

【薔薇花的藥性】

薔薇花又名刺花、白殘花，為薔薇科植物多花薔薇的花。

每年暮春鮮花初放時，擇晴天采收，曬乾即可入藥，以無花托及葉片摻雜、花瓣完整為佳。

薔薇花含有揮發油，其中主要成分為香葉醇、香草醇和黃芪甘等，性涼，味甘，具有清暑、和胃、止血的功效。

常用於治療暑熱吐血、口渴、瀉痢、瘧疾、刀傷出血等病證。

薔薇花的功效與作用

（一）功效主治

清暑，和胃，止血。

治暑熱吐血，口渴，瀉痢，瘧疾，刀傷出血。

《醫林纂要》：干之可罨金瘡，去瘀生肌。

《綱目拾遺》：治瘧，婦人鬱結吐血。

《現代實用中藥》：芳香健胃。

《南寧市藥物誌》：治洩瀉、下痢。

《上海常用中草藥》：清暑熱，順氣和胃，解渴，止血。

清暑：本品甘涼，且入胃經，能清暑熱，益氣生津止渴。

暑熱者，夏之令也。

多見於產婦，老年，體弱和患久病之人，勞倦或飢餓，元氣虧乏，不足以御天令亢熱，易中暑發病。

症見：頭痛，身熱煩燥，口渴思冷飲，心中煩悶，噁心欲吐，氣促喘喝，或少汗，四肢乏力，口燥舌干，舌苔黃，脈洪數。

可選用本品清暑滌熱，益氣生津，止渴。

《上海常用中草藥》：清暑熱，順氣和胃，解渴，止血。

和胃：《現代實用中藥》：芳香健胃。

本證多由飲食不節，或過飽過饑，致胃失和降。

納運失司所致。

症見：胃痛，脘腹脹滿，噯腐吞酸，嘔吐不消化食物，吐食或矢氣後痛減，或大便不爽，苔厚膩，脈滑。

可選用本品和胃行氣止痛。

止血：《河間六書》日熱甚則血有餘而妄行， ……。

本證可因盛夏暑熱日久，致胃中積熱成火，火熱之邪灼傷胃或食道脈絡，追血妄行，火熱之邪內郁，胃失和降所致。

症見：突然吐血，量多，色鮮紅或紫紅，夾有食物殘渣，吐前伴有煩熱口渴，自覺胃脘部疼痛或有熱氣沖等症。

可選用本品和胃降逆止血。

止瀉：《南寧市藥物誌》：治洩瀉，下痢。

本證多由長期飲食不調，勞倦內傷，久病纏綿，致脾胃虛弱，不能受納水谷和運化精微，水谷停滯，清濁不分，遂成洩瀉。

症見：大便時溏時瀉，水谷不化，稍進油膩之物，則大便次數增多，飲食減少，脘腹脹悶不適等症。

可選用本品健脾和胃止瀉。

截瘧：《景岳全書》曰：瘧疾本由外感。

……惟稟賦怯弱，勞倦過度者，尤易感邪。

本病主要在於外感風寒，暑濕等邪，多見有流行的特性，但飲食勞倦，也可成為誘發本病的因素。

因飲食所傷、脾胃受損，痰濕內生；或起居失宜，勞倦太過，元氣耗傷，營衛空虛，病邪乘虛襲入，即可發生本病。

症見：高熱，持續時間長，寒戰較輕，或但熱不寒，汗出，口渴，全身疼痛，面紅，尿黃量少，舌紅苔黃，脈弦數。

瘧疾屬熱多寒少可選用本品。

鑒別應用：

本品與綠豆均為清熱消暑生津止渴之品，綠豆兼能清熱解毒消癰腫及解肥巴豆、附子之藥毒，薔薇花兼有和胃，涼血，止血，截瘧之功。

（二）家居環境作用

薔薇是重要的庭園觀花樹種，園林中應用極為廣泛，多用作花柱、花門、花籬、花架。

它的花香不濃不淡，十分宜人，還具有鬆弛神經、緩解精神緊張、解除身心疲勞的作用。

難怪人們喜歡將它種植於房前屋後，或剪下花枝插在瓶裡，欣賞它的美麗，沉浸於它的芳香中。

在您室內客廳靠窗位置，能夠接收到陽光的地方擺放一兩株薔薇。

窗邊是很適合擺放植物的位置，這樣植物即使在室內也能夠吸收到陽光，很好的生長。

而且擺放在這裡，每當主人或者客人往窗外望時，不僅可以看到窗外的風景，還能看到欣欣向榮的薔薇，看到她優雅的花姿，聞到薔薇花朵的芬芳。

在家中臥室擺放薔薇，在於家居風格搭配上也是一個很好的選擇。

人約三分之一的時間用在睡眠上，臥房的搭配對人也有很大的影響。

倘若在臥房向陽的地方擺上一兩株薔薇，日夕在那裡躺臥，吸收房間的廢氣，日積月累，對主人來說也是十分好的一個選擇。

在陽台擺放幾株薔薇的盆栽，也是不錯的。

由於在陽台比較空曠，日光照耀比較充足，本身就很適合種植薔薇，很適合薔薇的生長。

而且在陽台栽培薔薇，每當主人想欣賞時，也是很方便的。

（三）薔薇花的性味歸經

【性味】 甘，涼。

１《藥材資料彙編》：甘，平。

２《南寧市藥物誌》：甘，涼。

３《上海常用中草藥》：苦澀，寒。

薔薇花的藥用價值

（一）方劑制劑

治瘧疾(《群芳譜》) 野薔薇花，拌茶煎服。

治暑熱胸悶，吐血口渴，嘔吐不思飲食。

(《上海常用中草藥》) 白殘花6—9克，煎服。

（二）常用驗方有

治瘧疾：野薔薇花，拌茶煎服。

（《群芳譜》）

治暑熱胸悶，吐血口渴，嘔吐不思飲食：白殘花一錢五分至三錢。

煎服。

（《上海常用中草藥》）

（三）食療方有

治月經過多：鮮薔薇花20克，薔薇根30克，瘦豬肉500克，將花、根裝入紗袋，加調料與豬肉同燉，食肉喝湯。

治痢疾日久不愈、口渴：薔薇花30克，嫩豆腐300克，火腿絲40克，冬菇絲25克，綠葉菜絲50克，雞湯600克，將豆腐切條焯水撈出，雞湯加適量水入上料共燴，加鹽、味精調味，佐餐食之。

治暑熱煩渴、瀉痢：取鮮薔薇花10朵，與綠豆、粳米各100克煮粥，待粥熟後，下鮮薔薇花10朵，白糖100克，稍沸即可食之。

（四）配伍應用

配綠豆綠豆甘寒，能清熱解毒，消暑除煩，薔薇花甘涼，能清暑生津止渴，兩藥合用能加強清暑生津，除煩止渴之功。

可用於暑熱傷津。

配蘆根蘆根甘寒有生津止渴，清熱除煩之效。

薔薇花甘涼能清暑生津止渴，兩藥同用，可加強清熱生津之力。

薔薇花的食用方法

薔薇蒸魚

薔薇花3朵，半斤重鯽魚1尾，調味品適量。

將薔薇花洗淨，切細各用。

鯽魚洗淨，去鱗、鰓、內臟，魚體軀幹部斜切3—5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘，然後放入洗淨的薔薇花，加味精、香油少許，即可食用。

可清熱利濕，適用於濕熱瀉痢，大便不爽。

薔薇花粥

鮮薔薇花4朵，大米100克，白糖適量。

將薔薇花洗淨，切細；大米淘淨，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入薔薇花、白糖，煮至粥熟服食。

每日1劑。

可清熱解暑，適用於小兒夏季熱、中暑頭暈等。

薔薇綠豆粥

鮮薔薇花4朵，大米、綠豆各50克，白糖適量。

將薔薇花洗淨，切細;大米、綠豆淘淨，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時調入薔薇花、白糖，煮至粥熟服食。

每日1劑。

可清熱解暑，適用於暑熱吐血，口渴，煩熱等。

薔薇魚湯

鮮薔薇根30克，黑魚1條，調味品適量。

將薔薇根水煎取汁備用。

黑魚去鱗雜，洗淨，切塊，放入鍋中，加清水適量煮沸後，再下藥汁及調味品等，煮至魚肉熟透即成，每日1劑，連續1周。

可清熱利濕，適用於熱濕下注、尿頻尿急等。

薔薇花的副作用

用法用量

內服：3—6克，煎湯。

外用：研末撒。

宜忌配伍

香烈大耗真氣，虛人忌服之。

(《綱目拾遺》)。

犁頭草
性寒；味微苦；
功效清熱，解毒。

治癰疽，疔瘡，瘰疬，乳癰，外傷出血。

犁頭草，別名心葉堇菜、玉如意、紫花地丁等，多年生草本。

主根粗短，白色。

葉叢生，長卵形至三角狀卵形，長2—6厘米，寬1.5—4厘米，先端鈍，基部心形，邊緣具鈍鋸齒，下面稍帶紫色，兩面及葉柄稍有毛或無毛。

犁頭草是什麼

【別名】

紫金鎖、紫花地丁、小甜水茄（《植物名實圖考》），瘩背草（《南京民間藥草》），三角草、犁頭尖、烙鐵草（《江西民間草藥》），地丁草、紫地丁（《浙江民間常用草藥》）。

【來源】

為堇菜科植物犁頭草的全草或根。

夏季采收，鮮用或曬乾。

【原形態】

多年生草本。

主根粗短，白色。

葉叢生，長卵形至三角狀卵形，長2—6厘米，寬1.5—4厘米，先端鈍，基部心形，邊緣具鈍鋸齒，下面稍帶紫色，兩面及葉柄稍有毛或無毛；托葉白色，具長尖，有稀疏的線狀齒；葉柄長2—8厘米，上端有狹翅。

花梗長6—12厘米，中部有線狀小苞片2枚。

花兩性，花萼5，披針形，長5—7毫米，附屬物上常有鈍齒；花瓣5，紫色，倒卵狀橢圓形，長約1.5厘米，距長約7毫米；雄蕊5；子房上位，1室，柱頭三角形凸狀。

蒴果長圓形，裂瓣有稜溝，長6—10毫米。

花期4月。

果期5—8月。

生態環境：生於林緣、林下開闊草地間、山地草叢、溪谷旁。

【生境分佈】

生長於山野、路旁向陽或半陰處。

分佈江蘇、浙江、安徽、江西、湖南、福建、台灣等地。

【用法用量】

內服：煎湯，3—5錢（鮮者1—2兩）；搗汁或入丸劑。

外用：搗敷或研末調敷。

【注意】

體質虛寒者忌服。

犁頭草的功效與作用

【性味】《浙江民間常用草藥》：微苦，寒。

【歸經】肝；脾經。

【功能主治】清熱，解毒。

治癰疽，疔瘡，瘰疬，乳癰，外傷出血。

１《植物名實圖考》：根：治火症，功同地丁。

２《浙江民間常用草藥》：清熱，消腫，解毒。

【臨床應用】

治療白喉：取犁頭草了兩，小葉金錢草5錢，洗淨、切碎、搗爛，用開水和適量砂糖攪拌成糊伏，紗布過濾，取汁內服，每日2-3次，直至痊癒。

治療13例，均有一定療效。

療程最長10天，最短4天。

治程中禁食汕膩。

治療癤癰：取鮮犁頭草和少量醉漿單洗淨搗爛如泥，外敷局部。

治療癤腫30例，一般炎症比較局限、全身症伏不明顯者，敷藥1-2次炎症即可消失而痊癒；若有全身症狀者，敷後症狀亦可減輕或消失。

約80% 以上的病例敷藥1-2次後，因炎症局限化而瘡口頂部破潰，露出一個膿頭；此時可將膿頭取出，瘡口引流，再用犁頭草搗敷；瘡口肉芽生長後改用犁頭草干粉撒布，外敷凡士林紗布。

每日換藥1次，一般2-4次可愈。

治療期間忌食雄雞、鯉魚及母豬肉。

有報道，單用犁頭草搗敷患處，治療外傷感染19例，大多在2-3天內痊癒。

治療角膜實質炎及匐行性角膜潰瘍：取鮮犁頭草洗淨搗成糊狀，加2-4倍生理鹽水拌勻，用消毒紗布反覆過濾。

以濾液滴眼，1-2小時1次，外加眼墊。

亦可用犁頭草糊加鮮雞蛋白少許調勻外敷患處，或將犁頭草曬乾研粉用雞蛋清調勻外敷，均每日1-2次。

治療角膜實質炎7例，先用犁頭草液滴眼，好轉後改用犁頭草糊加蛋清外敷。

結果痊癒5例，好轉2例。

視力恢復時間，多數在20-70天內；角膜混濁消退時間在30-120天內。

匐行性角膜潰瘍，大都用犁頭草糊加雞蛋清外敷。

治療19例，除3例尚留小白點外，其餘都恢復原狀。

此外，用犁頭草與野菊花、連翹製成復方注射液，治療扁桃體炎、肺炎、盆腔炎等有較好效果。

犁頭草附方

治瘩背：瘩背草根，打爛加糖或紅胡椒拌敷患處；並在周圍用面飛沫作圍。

（《南京民間藥草》）

治癰疽疔瘡，無名腫毒：鮮犁頭草、鮮野菊花葉各等量。

同搗爛，敷患處；或鮮犁頭草全草，加白糖少許，搗敷亦可，每日換一次。

同時搗汁一酒杯內服。

（《浙江民間常用草藥》）

治癰腫、疔瘡、攘疬、乳癰、指疔：鮮犁頭草搗爛敷；或曬乾研末，雞蛋白調敷，一日換一、二次。

治療瘡：犁頭草研末，米糊為丸，如梧桐子大，每服九丸，開水送下。

治婦人產後瘀血痛如刀刺：鮮犁頭草一兩，切碎，雞蛋兩個同攪和，加油略炒，再加水煎服。

治毒蛇咬傷：鮮犁頭草搗爛敷患處，一日換一、二次。

（３方以下出《江西民間草藥》）

治外傷出血：犁頭草、酢漿草各適量，搗爛，外敷患處，紗布加壓包紮；或單用犁頭草搗敷。

（江西《草藥手冊》）

治療瘡腫毒：紫花地丁草，搗汁服。

（《千金方》）

治一切惡瘡：紫花地丁根，日干，以罐盛，燒煙，對瘡熏之，出黃水，取盡愈。

（《衛生易簡方》）

治乳吹並一切毒：黃花地丁（即蒲公英）、紫花地丁各八兩。

以長流水洗淨，用水熬汁去渣，又熬成膏攤貼。

（《惠直堂經驗方》地丁膏）

治一切化膿性感染，淋巴結核：

（1）紫花地丁、蒲公英、半邊蓮各五錢。

煎服。

藥渣外敷。

（2）鮮紫花地丁、鮮野菊花各二兩。

共搗汁，分二次服。

藥渣外敷。

（3）鮮紫花地丁、鮮芙蓉花各等量。

加食鹽少許，共搗爛敷患處。

同時用紫花地丁二至三兩，煎服。

（蘇醫《中草藥手冊》）

治實熱腸癰下血：鮮紫花地丁八錢至一兩（干的五至八錢），和水煎成半碗，飯前服，日服二次。

（《福建民間草藥》）

治黃疸內熱：地丁末。

酒服三錢。

（《乾坤生意秘韞》）

治腸炎、痢疾：紫花地丁、紅籐(大血籐)各一兩，螞蟻草（萹蓄）二兩，黃芩三錢。

煎服。

（蘇醫《中草藥手冊》）

治前列腺炎：紫花地丁、紫參、車前草各五錢，海金沙一兩。

煎湯，每日一劑，分二次服，連服數日。

（蘇醫《中草藥手冊》）

治喉痺：箭頭草葉，研，入醬少許，筆蘸入喉中，吐。

（《普濟方》）

治小兒走馬牙疳，潰爛腥臭：紫花地丁根不拘多少。

用新瓦焙，為末，搽患處。

（《滇南本草》）

治小兒肝熱鼻衄：紫花地丁（鮮）二至三兩。

加蜂蜜一兩，水煎服，連服數日。

（湖北《中草藥土方土法》）

治疥癩：紫花地丁與大楓子油、水銀、硫黃合搗外用。

（《嶺南採藥錄》）

治稻芒粘咽不得出者：箭頭草，嚼嚥下。

（《乾坤生意秘韞》）

大頭陳
性涼；味辛；
功效宣表和中。

治感冒頭痛，腹痛洩瀉，皮炎。

大頭陳，一年生草本，高可達1米，干時變黑色，有芳香氣，密被腺毛。

莖粗壯，有分枝。

葉對生，具短柄，卵形至長橢圓形，邊緣具鈍鋸齒。

秋季開花，花多數集為稠密頂生球形或矩圓形的頭狀花序。

朔果長卵圓形。

【別名】

千捶草、烏頭風、土夏枯草（《廣東中藥》），地松茶、石棘（廣州部隊《常用中草藥手冊》），假薄荷、黑頭草、神曲草（廣州空軍《常用中草藥手冊》）。

大頭陳是什麼

【來源】

為玄參科毛麝香屬植物球花毛麝香Adenosma indianum （Lour.） Merr.，以全草入藥。

秋、冬采收。

洗淨，曬乾或鮮用。

【原形態】

一年生草本，高可達1米，干時變黑色，有芳香氣，密被腺毛。

莖粗壯，有分枝。

葉對生，具短柄，葉片卵形至長橢圓形，長2—5厘米，寬5—12毫米，先端鈍，邊緣具鈍鋸齒，兩面有毛，下面密佈腺點。

秋季開花，花多數集為稠密頂生球形或矩圓形的頭狀花序，長1—3厘米；萼筒狀，5裂，下面裂片較上面4片稍寬；花冠二唇形，藍紫色；雄蕊4個，上面一對雄蕊的藥室一大一小，下面一對僅有一藥室。

朔果長卵圓形。

【生境分佈】

生於乾燥山坡、溪旁、荒地。

分佈於廣西、廣東、雲南等省區。

【入藥部分】全草。

【採集期】夏、秋。

【自采地點】山崗、濕地。

【性味】性微涼、味微苦、氣香。

【功能】祛風、散熱、解毒。

大頭陳的功效與作用

【性味】辛，涼。

１《廣東中藥》：味香辛，性平微涼。

２廣州部隊《常用中草藥手冊》：辛微苦，涼。

【功能主治】宣表和中。

治感冒頭痛，腹痛洩瀉，皮炎。

驅風解表，治外感頭痛。

芳香化濁，治消化不良，腹脹腹瀉。

清熱燥濕，治皮炎。

【各家學說】

《嶺南採藥錄》：發表驅風，治外感頭痛。

《廣東中藥》：治外感傷風，傷寒，傷暑及皮膚熱毒，水土不服。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：芳香化濁。

治消化不良，腹脹腹瀉。

廣州空軍《常用中草藥手冊》：治胃痛，皮炎。

【藥理作用】

本品含揮發油0.45，已鑒定的35個成分多半是抗菌、消炎的活性成分。

例如，主要成分之一的對聚傘花素有明顯的祛作用；另一主要成分芳樟醇對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和肺炎鏈球菌等有較強的抑製作用，對大鼠蛋清性關節炎有與氫化可的松相似的抗炎作用；小茴香酮也是油中主成分之一，是樟腦的異構體，具有似樟腦的局部刺激作用。

【用法用量】

內服：煎湯，15-30g，鮮品倍量。

外用：鮮品適量，搗敷。

大頭陳附方

治感冒，咳嗽，發熱頭痛，消化不良，腹脹腹瀉：大頭陳五錢至一兩。

水煎服。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

治皮炎：大頭陳，搗爛敷患處。

（廣州空軍《常用中草藥手冊》）

預防流行性感冒：大頭陳5錢。

煎湯代茶飲。

治外感發熱、斑痧熱症方：大頭陳1兩、山芝麻5錢、狗肝菜5錢、崗梅根5錢、淡竹葉3錢、海金沙籐5錢、金絲草5錢、清水四晚，煎成一碗服。

（方解）大頭陳為四時感冒發熱常用藥，春可治溫熱，夏可治暑熱，性味辛涼，可治秋燥及冬寒化熱。

臣以山芝麻、崗梅，並治胃腑熱而渴者。

佐以狗肝菜以清肝、竹葉清心除煩，金沙籐、金絲草起導赤作用。

使暑濕熱邪從尿導之而為便，故可治風溫暑熱，寒邪化火之劑。

（方歌）感寒暑熱或斑痧，大頭陳合山芝麻，海金沙籐淡竹葉，崗梅絲草狗肝誇。

常山
性寒，有毒；味苦辛；歸肝、脾經。

功效除痰，截瘧；治瘧疾，瘰疬。

禁忌正氣虛弱，久病體弱者忌服。

中藥常山是虎耳草科植物常山的乾燥根。

主產於四川、貴州，湖南等地亦產。

秋季采收。

曬乾。

切片生用或酒炒用。

入藥有湧葉痰涎，截瘧的功效作用。

催吐作用顯著。

常山別名：恆山、互草、玉葉金花、鵝兒花 

中藥常山的功效

【性味】性寒，味辛、苦；有毒。

１《本經》：味苦，寒。

２《別錄》：辛，微寒，有毒。

３《藥性論》：味苦，有小毒。

【歸經】歸肺、入肝、脾、心經。

１《雷公炮製藥性解》：入肝經。

２《藥品化義》：入脾經。

３《要藥分劑》：入肺、心、肝三經。

【功用主治】除痰，截瘧；治瘧疾，瘰疬。

蜀漆功能主治與常山略同，但作用稍差。

１《本經》：主傷寒寒熱，溫瘧，胸中痰結吐逆。

２《別錄》：療水脹，灑灑惡寒，鼠瘺。

３《藥性論》：治諸瘧，吐痰涎，去寒熱，項下瘤癭。

４《醫學入門》：治瘧母及腹中積聚，邪氣痞結堅症。

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５《本草正》：治狂、癇、癲厥。

【宜忌配伍】

【和合宜忌】

體虛、兒童、老年人不能使用。

要注意保護胃氣。

有催吐副作用，用量不宜過大，孕婦慎用。

本品作用強烈，能損正氣，體虛者慎用。

畏玉札。

(《本草經集注》)忌蔥。

(《藥性論》)忌雞肉。

(《本草蒙筌》)

【配伍應用】

配甘草：常山，善上行湧吐，得甘草則湧吐作用更強。

《本草綱目》云：(常山)得吐甘草吐瘧。

《本草通言》亦云：(常山)與甘草同行，則亦必吐。

配檳榔：用於治療一切新舊瘧疾，脅下痰飲。

常山辛開苦洩，寒能清熱，既有截瘧之功，又能上行吐胸中痰飲，下行去脅下痰飲。

檳榔，亦辛開苦洩，功能破氣消積，行水消腫。

二藥相伍，則湧洩作用更強。

《藥品化義》云：(常山)專於脾經而祛痰瘧，又佐以檳榔為使沉降逐痰下行。

又¦‚《本草攝要》云：常山，功專劫痰截瘧……得檳榔，草果治瘴瘧。

中藥常山的作用

抗瘧

常山對實驗性瘧疾感染，有顯著療效。

有效成分為常山鹼。

常山鹼乙、丙的作用強度約為奎寧的89～152倍，近年也證明常山鹼乙對惡性瘧疾和間日瘧，急性發作時有較好的療效，能迅速控制症狀，血中瘧原蟲陰轉，但不能根治。

其主要副作用為嘔吐，胃腸道外給藥也會引起嘔吐。

催吐

作用較強大，其原理主要是刺激胃腸道引起的反射作用。

退熱

動物實驗證明，常山有明顯確定的退熱作用。

此作用可能與中樞神經系統抑制有關。

抗病毒

體外實驗證明，常山對甲型流行感冒病毒PR8有抑製作用，對感染流感的小鼠也有效果。

抗阿米巴

體外和動物實驗、治療，均證明對阿米巴原蟲有一定抑製作用。

其他作用

運動實驗證明，常山鹼甲、乙、丙靜脈注射於麻醉狗，能引起血壓下降；對有孕子宮多呈興奮作用，體外試驗對艾氏腹水癌細胞有一定的殺滅作用。

【中藥常山的應用】

用於胸脘痰結

本品具強烈的湧吐作用。

配伍甘草、蜂蜜可增強其湧吐作用。

與甘草、蜂蜜同用，可以在保證湧吐效果的前提下降低常山的用量。

現代臨床較少將本品作湧吐藥使用。

古方主要用以湧吐痰涎。

如《補缺肘後方》以之與甘草、蜂蜜同用，治胸中多痰，頭疼不欲飲食及飲酒；《丹溪心法附余》以之與藜蘆同用，治中風，痰迷心竅，顛狂煩亂，人事昏沉，痰涎壅盛等證。

用於瘧疾

本品為截瘧要藥。

治瘧古方中少有不用常山或蜀漆（常山的嫩枝葉）者。

單用有效，如《外台秘要》常山湯單用本品煎服，治瘧疾。

常山用於截瘧，其湧吐作用即成為不為病情所需的副作用。

將常山用酒浸炒透，再配伍檳榔可使其湧吐作用減弱。

如《和劑局方》勝金丸即用常山酒浸，蒸，焙，配伍檳榔，治一切瘧病。

本品截瘧作用雖強，但因不能消除兼感邪氣，亦無補虛扶弱之功，對有兼感邪氣，或患者正氣虛弱者，單用本品截瘧，即使取效一時，療效也難以鞏固持久，容易復發。

故用本品截瘧的同時，還應辨證施治，以祛除兼感邪氣，或扶正固本。

常山的食用方法

【對症治療】

截瘧諸湯用常山150克、漿水3升，泡～夜．煎取1升。

發病前一次服完，能吐為好。

常山飲治瘧疾常山、知母、草某、炙甘草備2斤．高良姜600克．烏梅肉1斤。

研成粗末，每次服9克，加生薑5片．大棗1枚．水煎服。

治胸中多痰、頭疼不欲食常山200克，甘草25克。

水7升，煮取3升，加半升蜜．服1升，不吐再服。

無蜜亦可。

【藥膳食療】

常山糯米粥

常山36克、獨蒜頭(去根莖，切)1顆、糯米100粒、黑豆100粒、酒600毫升。

上4味，清酒600毫升浸泡，覆蓋。

欲發前2—3小時分作3次服，以吐為搓《痊癒)。

主治間日瘧。

常山鱉甲酒

常山90克．鱉甲、炙升麻，附子、烏賊骨各30克，白酒1500毫升。

將前5昧搗碎，入布袋．置容器中，加入白酒．密封．置近火處浸泡且宿，過濾去渣即成。

口服。

每次服20毫升．平時每曰口服2次，發時可口服數次。

適用於瘧疾反覆發作，久治不愈者。

常山中毒及解救

常山有毒成分為常山鹼。

【中毒症狀】

噁心嘔吐，腹痛腹瀉，便血；心動過緩，心律不齊，傳導阻滯，血壓下降，甚則出現口唇紫紺、循環麻痺而死亡。

【解救措施】

甘草15g，綠豆60g，水煎服。

甘草30g，生薑30g，黃芩9g，大棗10枚，水煎分2次服，每4小時服1次，可連服2~3劑。

白礬3g，大黃115g，甘草15g。

水煎，分2次服。

一日一劑，連服2劑。

大量嘔吐，伴有噁心時，用陳皮9g，半夏9g，茯苓9g，竹茹9g，枳實9g，大黃9g，甘草9g。

水煎分2次服。

每6小時服1次。

大量嘔吐時，肌肉注射氯丙秦25~50mg, 1日2次。

血壓下降者，靜脈滴注去甲腎上腺素。

口服維生素B1、C、K等。

８吸氧等對症處理。

礞石
性平；味鹹；歸肝、肺、胃經。

功效墜痰，消食，下氣，平肝。

主 治：治頑痰癖積，宿食症瘕，癲狂驚癇，咳嗽喘急，痰涎上壅。

禁忌凡脾胃虛弱及孕婦忌服。

礞石為綠泥石片巖或雲母巖的石塊或碎粒。

前者藥材稱青礞石，主產於湖南、湖北、四川等地；後者藥材稱金礞石，主產於河南、河北等地。

全年可采，除去雜質，鍛用。

【古籍摘要】

《嘉祐本草》：治食積不消，留滯在臟腑，食積癥塊久不差。

《本草綱目》：治積痰驚閒，咳嗽喘急。

治驚利痰……然止可用之救急，氣弱脾虛者不宜久服。

《本草備要》：能平肝下氣，為治驚利痰之聖藥。

礞石的功效

【性味歸經】

鹹，平。

１《醫學入門》：昧淡，無毒。

２《綱目》：甘鹹，平，無毒。

３《本草經疏》：辛鹹，平，無毒。

入肝、肺、胃經。

１《綱目》：入厥陰。

２《雷公炮製藥性解》：入肺、大腸、胃三經。

礞石甘鹹，平，無毒。

入肝、肺、胃經。

墜痰，消食，下氣，平肝。

主 治：治頑痰癖積，宿食症瘕，癲狂驚癇，咳嗽喘急，痰涎上壅。

下氣墮痰

礞石鹹平入肺、質霞沉墮，功專下氣墜痰，肅肺通降，用於頑痰、老痰壅塞上中二焦所致的咳痰嗽急、喘逆不得平臥，大便秘結等甚為相宜，能下氣消痰，通利痰積。

如《本草綱目》講：礞石，其性下行，肝經風木太過，來制脾土，氣不運化，積滯生痰，壅塞上中二焦，變生風熱諸病。

故宜此藥重墜。

《養生主論》礞石滾痰丸，即君用本藥，主治實熱頑痰、咳喘胸痞等症，可知本品乃利痰聖藥。

平肝鎮驚

礞石入肝經、味甘緩急，質重鎮墜而沉降下行，具有平肝鎮驚之功。

因其能攻消痰積，對痰積驚癲、狂燥諸證尤宜，為治驚癇良藥。

《本草綱目》謂：礞石治積痰驚癇。

《嬰孩寶鑒》奪命散，即以鍛礞石為末，用薄荷汁和白蜜調服，治急慢驚風，痰濕壅滯，塞於咽喉，多有驗效.

消食散積

《嘉祜本草》講：礞石治食積不消，留滯在臟腑，宿食癥塊久不瘥，及小作食積贏瘦，攻刺心腹。

《本草品彙精要》亦謂其墜痰消食。

礞石入胃經，甘可緩急，鹹能軟堅，質重墜沉，性善下行，故具上述消食散積之功。

如《聖惠方》礞石丸即君以本品，治婦人食癥、塊久不消，攻刺心腹疼痛等，每多有效。

鑒別應用

葶藶子與礞石，均有逐痰作用，然礞石成能軟堅，性烈質重，其逐痰在於軟下鎮墜；葶藶辛行散、苦降洩，其逐痰在於瀉肺行水。

礞石的作用

青礞石質重性墜，味鹹軟堅，長於下氣墜痰，且可平肝定驚，凡實熱痰積，內結不化，壅塞膠固所致的咳喘氣逆痰稠、癲狂、驚癇等證。

氣逆喘咳

見大便秘結，苔黃厚而膩，脈滑有力者，可用本品為主，輔以瀉火通便降逆之大黃、黃芩、沉香等，使實熱下洩，痰積通利，而諸證自除，如《養生主論》之滾痰丸。

若痰熱化風引起的小兒急驚風，見高熱驚厥、痰壅氣促，可用本品研末，同薄荷葉、蜂蜜調服，以攻消痰積，平肝鎮驚，方如《嬰孩寶書》之奇命散。

用於宿食癖積、症瘕。

青礞石不僅可治痰，且能消食攻積導滯，如《方脈正宗》以礞石配伍健脾行氣消積之白朮、木香、枳實等藥，治食積成痰，胃實眩暈者；又如《楊氏家藏方》之金寶神丹，用本品與澀腸之赤石脂配伍，治療諸積癖塊，攻刺心腹，下利赤白，婦人崩中漏下，一切虛冷，以及久積久痢，虛冷滑洩；《聖惠方》之礞石丸，則以礞石為主，加木香、巴豆等利氣攻積之品，用於婦人食症，塊久不消，攻刺腹痛者。

礞石有豁痰之功，善治癲狂

癲狂的病機為七情內傷，氣機不暢，痰火擾心，蒙蔽心包而成。

五志之火不得宣洩，煉液成痰，痰結日久，清竅閉塞，神明逆亂。

方用：礞石15克，琥珀粉1.5克（分沖），硃砂粉1克（分沖），黃芩10克，酒軍3克，沉香3克。

先將上藥（琥珀粉、硃砂粉除外）用水浸泡30分鐘，再煎30分鐘，每劑煎2次，將所得藥液混合。

每日1劑，分2次沖服琥珀粉、硃砂粉。

方中用礞石豁痰開竅，用大黃通腑洩熱，用黃芩苦寒直折火勢，用琥珀粉、硃砂粉重鎮安神，用沉香降氣調中。

合而為方，用於痰火擾心之癲狂，頗為中的。

【臨床應用】

慢性支氣管炎痰多黏稠。

上消化道炎症、腫瘤及其並發的不完全梗阻，痰多，嘔吐。

大便干結。

癲癇小發作。

礞石的副作用

宜痰熱宿食內結之實證，凡體虛胃弱、陰虛燥痰及孕婦禁服。

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服一般沒有明顯的副作用。

含少量鎂離子，劑量稍大有弱的瀉下和噁心反應。

礞石的治病驗方

通治痰為百病：礞石、焰硝各二兩（鍛過，研飛，曬乾，一兩），大黃（酒蒸）八兩，黃芩（酒洗）八兩，沉香五錢。

為末，水丸梧子大。

常服一二十丸，欲利大便則服一二百丸，溫水下。

（《養生主論》滾痰丸）

治中痰並一切痰症：礞石二兩（鍛，乳淬），大黃二兩（九蒸），沉香一兩，半夏二兩（姜、礬制），陳皮二兩，黃芩二兩（酒制）。

為末，陳米糊為丸，綠豆大。

每服三錢。

（《惠直堂經驗方》礞石化痰丸）

治大人小兒食積成痰，胃實多眩暈者：青礞石七錢，火硝六錢（同研炒，以火硝過性為度），枳實、木香、白朮各二兩。

共為末，紅曲二兩為末，打糊丸梧子大。

每早服三錢，白湯下。

（《方脈正宗》）

治百日咳：青礞石27g，白礬9g，芒硝18g。

共為細末，分30份，每次1份，每日3次。

（《河南省秘驗單方集錦》）

治急慢驚風，痰潮壅滯，塞於喉間，命在須臾：青礞石一兩。

入臼窩內，同焰消一兩，用白炭火鍛令通紅，須消盡為度，候藥冷如金色取出。

上為細末。

急驚風痰發熱者，薄荷自然汁入蜜調服；慢驚脾虛者，有以青州白丸子再碾，煎稀糊，入熟蜜調下。

（《醫方大成》引湯氏方奪命散）

治諸積癖塊，攻刺心腹，下利赤白，及婦人崩中漏下，一切虛冷之疾，尤治飲食過多，臟腑滑洩，久積久痢：青礞石半斤，搗羅過，用消石二兩，細研，於坩堝內，輔頭益底，按實，用圓瓦覆口，用炭二十斤鍛之，取出，入赤石脂二兩，同研極細，滴水為丸，如小雞頭大。

候干，再入坩堝內，用少火鍛紅收之。

每有虛冷病，服一丸至二三丸，空心溫水送下，以少食壓之，久病洩瀉，加至五七丸或十丸亦不妨。

（《楊氏家藏方》金寶神丹）

治婦人食症，塊久不消，攻刺心腹疼痛：青礞石二分（末），木香一分（末），硇砂半兩（不夾石者，細研），硃砂一分（細研），粉霜二分（研入），巴豆三分（去皮、心，研，紙裹壓去油）。

上藥都研令勻，以糯米飯和丸，如綠豆大。

每服空心以溫酒下二丸，取下惡物為效。

（《聖惠方》礞石丸）

治一切積，不問虛實冷熱酒食，遠年日久：青礞石二兩（研），滑石一兩（研），青黛半兩，輕粉三錢。

上同研勻。

每服一錢，麵湯調下，急以水漱口。

未服藥前一日，先吃淡粥，至晚服藥；候次日晚未動，再服半錢，取下惡物，更以湯粥將息三二日，如是無積，藥隨大便下，並無所損忌，次日將息。

（《普濟方》礞石散）

礞石能將痰滾去嗎

滾痰是什麼意思：古人的意思是將老痰頑痰滾去。

但滾痰的含意比較模糊。

書載滾痰丸能治百病之痰。

分析《本草綱目》礞石的附方，是治療痰積癖塊，驚風癲癇之痰。

治療驚風癲癇無形之痰: 老痰頑痰為有形之痰，驚悸癲癇為無形之痰。

礞石和礞石滾痰丸都能治療。

可能其所含的多種金屬離子有弱的化痰作用以及中樞鎮靜作用。

治療消化道之痰液:食管、賁門和胃十二指腸的炎症和腫瘤，常有大量痰涎和頑痰，礞石和礞石滾痰丸有消積和瀉下的作用，能改善由於痰液過多而引起的不完全梗阻。

礞石對肺支氣管慢性炎症產生的老痰黃痰的臨床效果是不明顯的，大多數情況下是無效的肺腦綜合征既有頑痰，又有神志症狀。

辨證上用礞石和礞石滾痰丸治療似乎是符合的，但效果並不明顯。

肺腦綜合征是腦缺氧和二氧化碳麻醉，決不是祛痰所能解決的。

礞石宜忌配伍

【和合宜忌】

得硇砂、巴豆、大黃、京三稜等良。

(《嘉祜本草》)。

  

氣弱血虛者大忌。

(《本草從新》)

凡脾胃虛弱及孕婦忌服。

１《嘉祐本草》：得硇砂、巴豆、大黃、京三稜等良。

２《本草從新》：氣弱血虛者大忌。

【配伍應用】

配大黃：瀉火逐痰，礞石鹹重，善能逐痰；大黃苦寒，善能瀉火。

二藥配伍，相須相使，取礞石攻陳積伏匿之痰，以大黃開痰火下行之路，為瀉火逐痰竣猛藥對，如滾痰丸方，即君臣二藥，主治實熱老痰。

配枳實：消食散積，枳實苦降下引，破氣消積，為逐宿食佳品，礞石質重下降，消食軟堅，為祛食癥妙藥。

二藥合伍，消食散積之力頗強。

如《方脈正宗》.主用二藥為方，治大小兒食積妙效。

鮮地黃
性寒；味甘苦；歸心、肝、腎經。

功效清熱，涼血，生津。

治溫病傷陰，大熱煩渴，舌絳，神昏，斑疹，吐血，衄血，虛勞骨蒸，咳血，消渴，便秘，血崩。

禁忌脾胃有濕邪及陽虛者忌服。

本品為玄參科植物地黃的新鮮根莖。

為清熱涼血藥。

鮮地黃是秋後挖掘地下塊莖，防止觸傷皮部，去掉莖葉，貯藏於濕潤的沙土中備用者稱鮮地黃，其表面棕黃色或紅棕色，具半圓形結節，節上有芽痕，並常具彎曲皺紋及橫長皮孔，斷面肉質，黃白色。

味甘、微苦，性寒。

地黃有鮮、生、熟三種。

三者都有養陰生津的功效。

鮮地黃甘苦大寒，多用於清熱涼血，瀉火除煩，但滋陰之力稍弱。

生地黃甘寒質潤涼，多用於口渴咽干，五心煩熱，有補養心腎之陰的效用，但涼血之力稍弱。

熟地黃性味甘溫，入肝腎具有非常好的養血滋陰、填精益髓的功效。

【別名】生地黃（《本草經集注》），鮮生地（《本草便讀》）。

【來源】為玄參科植物地黃的新鮮根莖。

9—11月採集，春季亦可。

挖取時勿使外皮受傷，以免腐爛。

採回後，放地上，覆以乾燥的泥土，隨用隨取，但一般貯存䶀‰個月後，不再適用。

【原形態】植物形態詳干地黃條。

【生境分佈】產河南、浙江、江蘇、河北、陝西、甘肅、湖南、湖北、四川、山西等地。

【性狀】新鮮的根莖呈紡錘形或圓柱形而彎曲，長約6—18厘米，粗約0．5—1厘米。

表面黃紅色，具皺紋及橫長皮孔，有不規則的疤痕。

質脆易折斷，斷面肉質，淡黃色，呈菊花心。

【炮製】用水洗淨泥土，除去雜質，切段。

鮮地黃的功效與作用

（一）功能主治

清熱，涼血，生津。

治溫病傷陰，大熱煩渴，舌絳，神昏，斑疹，吐血，衄血，虛勞骨蒸，咳血，消渴，便秘，血崩。

《別錄》：主婦人崩中血不止，及產後血上薄心、悶絕，傷身、胎動下血、胎不落，墮墜腕折，瘀血留血，鼻衄吐血，皆搗飲之。

《藥性論》：解諸熱，破血，通利月水閉絕，亦利水道，搗薄心腹，能消瘀血。

病人虛而多熱，加而用之。

《食療本草》：主齒痛，吐血，折傷。

《四聲本草》：黑鬚發。

《醫學啟源》：涼血，（潤）皮膚燥，去諸濕。

酒浸上行。

《藥類法象》：涼血，補血，補腎水真陰不足。

《本草從新》：消小腸火，清燥金，平諸血逆，消瘀通經。

治吐衄崩中，熱毒痢疾，腸胃如焚，傷寒瘟疫痘證，諸大熱、大渴引飲，折跌絕筋，利大小便。

清熱生津： 鮮地黃味甘微苦，性寒，以清熱止渴力勝；多用於熱病煩渴，消渴大飲，熱痺腫痛，地黃汁以清熱止血力強，多用於大量咳血，產後血崩等證。

涼血止血：本品氣薄味厚，甘苦而寒，能洩陽明以平火，涼血熱而歸經。

養陰生津：本品氣清質潤，味甘氣涼，能清胃熱，養胃陰，益胃氣，生津液。

用於：餘熱未淨，胃陰不足；此證多由熱邪漸解，胃中津傷所致，症見：口乾、舌燥、口渴等。

（二）藥理作用

對血糖的影響：有人報導八味地黃湯對四氧嘧啶引起的大鼠高血糖有降低作用。

對循環系統：地黃浸膏靜脈注射於家兔和狗可使血壓上升，並有利尿作用，醇浸膏在中等濃度時對離體蛙心有強心作用，高濃度時則抑制之。

抗菌：地黃在試管內初步試驗結果認為，對某些致病性真菌有一定抑製作用。

保肝：地黃煎劑對小鼠實驗性四氧化碳中毒性肝炎有保護肝臟，防止肝糖元減少的作用。

止血作用：地黃乙醇提取物所得的黃色針狀結晶能縮短兔凝血時間，而水煎劑的作用不明顯。

Ip水煎劑或醇浸劑10g/kg，以及po地黃炭均能縮短小鼠尾部出血時間。

利尿作用：麻醉犬iv地黃浸膏後，單位時間內尿量有增加，利尿作用可能與其強心及擴張腎血管等作用有關。

有報道，未能證實地黃水煎浸膏和醇浸劑對大鼠有利尿作用。

瀉下作用：梓醇甙具有遲效性緩和瀉下作用，小鼠瀉下作用的ED50為0.34g/kg。

其它作用：po地黃水煎浸膏劑、醇浸劑或ip 10g/kg均能對戊巴比妥鈉的催眠效應產生協同作用。

地黃煎劑或醇浸劑20g/kg ip，對小鼠減壓缺氧有明顯的保護作用。

【應用】

熱入營血，舌絳煩渴、斑疹吐衄。

本品苦寒入營血分，為清熱、涼血、止血之要藥，又其性甘寒質潤，能清熱生津止渴，故常用治溫熱病熱入營血，壯熱煩渴、神昏舌絳者，多配玄參、連翹、丹參等藥用，如清營湯（《溫病條辨》）；若治血熱吐衄，常與大黃同用，如大黃散（《傷寒總病論》）；若治血熱便血、尿血，常與地榆同用，如兩地丹（《石室秘錄》）；若治血熱崩漏或產後下血不止、心神煩亂，可配益母草用，如地黃酒（《聖惠方》）。

陰虛內熱，骨蒸勞熱。

本品甘寒養陰，苦寒洩熱，入腎經而滋陰降火，養陰津而洩伏熱。

治陰虛內熱，潮熱骨蒸，可配知母、地骨皮用，如地黃膏（《古今醫統》）；若配青蒿、鱉甲、知母等用，可治溫病後期，餘熱未盡，陰津已傷，邪伏陰分，症見夜熱早涼、舌紅脈數者，如青蒿鱉甲湯（《溫病條辨》）。

津傷口渴，內熱消渴，腸燥便秘。

本品甘寒質潤，既能清熱養陰，又能生津止渴。

用治熱病傷陰，煩渴多飲，常配麥冬、沙參、玉竹等藥用，如益胃湯（《溫病條辨》）；治陰虛內熱之消渴證，可配山藥、黃芪、山茱萸用，如滋？飲（《醫學衷中參西錄》）；若治溫病津傷，腸燥便秘，可配玄參、麥冬用，如增液湯（《溫病條辨》）

（三）鮮地黃的性味歸經

【性味】 甘苦，寒。

１《別錄》：大寒。

２《藥性論》：甘，平，無毒。

３《本草再新》：味甘苦，性微寒，無毒。

【歸經】 入心、肝、腎經。

１《本草通玄》：入心、腎二經。

２《本草新編》：入足少陰及足太陰。

３《本經逢原》：入手足少陰、厥陰，兼行足太陰、手太陽。

鮮地黃配伍應用

配熟地：熟地甘而微溫，氣味俱厚，補血填精，二藥相配， 補血而涼血，滋陰而生津。

適用於血虛兼血熱者，陰虧而 津亡者。

配烏梅：烏梅屬斂澀之品，味酸性平，能斂虛火， 生津液。

二藥配伍，酸甘化陰，有較強的養陰生津作用，且二者一清一斂， 清其內熱，斂其虛火，相輔相成。

適用於陰虛內熱所致的 口渴多汗等證。

【方劑制劑】

犀角地黃湯(《千金方》)：犀角、生地黃、芍葯、丹 皮，治傷寒及溫病應發汗，而不汗之內蓄血者，及鼻衄吐 血不盡，內余痰血，面黃，大便黑等證。

清營湯(《溫病條辨》)： 犀角、生地、元參、竹葉心、麥冬、丹參、黃連、銀花、連翹，本方用治邪熱傳營。

身熱夜甚，神煩少寐，時有譫語，目常喜開或喜閉，口反不甚渴，斑疹隱隱，脈數，舌絳而干。

四生丸(《婦人良方》) ：生荷葉、生艾葉、生柏葉、生地黃。

上研末，丸如雞子大，每服一丸。

治血熱妄行致：吐血，衄血，血色鮮紅，口乾咽燥，舌紅或絳，脈弦數。

地黃煎(《千金方》) ：生地黃隨多少，三搗三壓，取汁令盡，銅器中湯上煮，勿蓋，令洩氣，得減半，出之，布絞去粗碎結濁滓穢，更煎之令如餳，酒服如彈丸許，三日。

主補虛除熱，去痛癤痔疾。

鮮地黃附方

治傷寒及溫病應發汗而不汗之內畜血者，及鼻衄吐血不盡，內余瘀血，面黃，大便黑，消瘀血：犀角一兩，生地黃八兩，芍葯三兩，牡丹皮二兩。

右四味組切，以水九升，煮取三升，分三服。

（《千金方》犀角地黃湯）

治暑溫脈虛夜寐不安，煩渴舌赤，時有讝語，目常開不閉，或喜閉不開：犀角三錢，生地五錢，元參三錢，竹葉心一錢，麥冬三錢，丹參二錢，黃連一錢五分，銀花三錢，連翹二錢（連心用）。

水八杯，煮取三杯，日三服。

舌白滑者，不可與也。

（《溫病條辨》清營湯）

治陽乘於陰，以致吐血、衄血：生荷葉、生艾葉、生柏葉、生地黃各等分。

上研，丸雞子大。

每服一丸，水煎服。

（《婦人良方》四生丸）

治吐血經日：生地黃汁一升，川大黃一兩（銼碎，微炒末）。

上藥相和，煎至半升，分為二服，溫溫食後服。

（《聖惠方》）

治肺損吐血不止：生地黃八兩（研取汁），鹿角膠一兩（炙燥，研為末）。

上二味，先以童子小便五合，於銅器中煎，次下地黃汁及膠末，打令勻，煎令熔，十沸後，分作三服。

（《聖濟總錄》地黃飲）

補虛除熱，去癰癤痔疾：生地黃隨多少，三搗三壓，取汁令盡，銅器中湯上煮，勿蓋，令洩氣，得減半，出之，布絞去粗碎結濁滓穢，更煎之令如餳，酒服如彈丸許，日三。

（《千金方》地黃煎）

治勞瘦骨蒸，日晚寒熱，咳嗽唾血：生地黃汁二合。

煮白粥，臨熟入地黃汁攪令勻，空心食之。

（《食醫心鏡》）

治產後崩中，下血不止，心神煩亂：生地黃汁半小盞，益母草汁半小盞。

上藥，入酒一小盞相和，煎三、五沸，分為三服，頻頻服之。

（《聖惠方》地黃酒）

治消渴：生地黃三斤（細切），生薑半斤（細切），生麥門冬二斤（去心）。

上三味一處於石臼內搗爛，生布絞取自然汁，慢火熬，稀稠得所，以磁盒貯，每服一匙，用溫湯化下，不拘時。

（《聖濟總錄》地黃煎）

治墜馬傷折手足，痛甚：生地黃一斤，生薑四兩。

搗細末，入糟一斤同炒勻，乘熱以布裹罨傷處，冷即易之，先能止痛，後整骨。

（《夷堅志》）

治暑傷津氣：鮮石斛30g，西洋參6g，麥冬12g，黃連9g，竹葉12g，荷梗12g，知母9g，甘草6g，粳米12g，西瓜翠衣18g。

水煎服，一日3次。

本方具清熱滌暑，益氣生律之功。

對身熱心煩，口渴自汗，溺黃，肢倦神疲，苔黃少津，脈象虛數之證有效。

治腑實津傷：以調胃承氣湯(大黃、芒硝、甘草)加鮮石斛、鮮生地、鮮首烏。

水煎服，日1劑分2次服。

本方具清熱滋陰通下之功，適用於便秘，腹脹，神昏譫語，苔黑乾燥之證。

治外感風熱：鮮石斛15g，連翹(去心)9g，天花粉6g，鮮生地12g，麥冬(去心)12g，參葉1g。

水煎服，一日3次。

適用於溫熱有汗，風熱化火，熱病傷津、溫瘧舌苔變黑之證。

治中消：鮮石斛15g，熟石膏12g，天花粉9g，南沙參12g，麥冬6g，玉竹12g，山藥9g，茯苓9g，廣陳皮3g，半夏4.5g。

先以甘蔗90g煎湯代水，以甘蔗湯煎諸藥，日分2次服。

中消即胃消，為消渴的一種，多由脾胃燥熱所致，方用鮮石斛乃取其滋朗清熱，生津養胃之功。

治肺陰虧損，熱傷肺絡所致之咳嗽：鮮石斛15g，鮮沙參15g，麥冬12g，桔梗12g。

水煎服，一日一劑。

治婦人虛贏短氣，胃逆滿悶，風氣：鮮石斛240g。

生地黃汁240ml，桃仁240g，桂心60g，甘草120g，大黃240g，紫苑120g，麥門冬120g，茯苓500g，淳酒240ml。

上10味為飲片者先搗碎為細末。

後共置於銅器中用炭火熬。

再加入鹿角膠500g，次加飴糖1500g，白蜜1500m1，和勻。

再於銅器中微耗，以生竹攪，勿令粘鍋，於瓷罐中貯存。

每服1湯匙，一日 3次。

鮮地黃怎麼吃

生地黃雞

材料：

烏骨雞1000克，生地黃250克，麥芽糖150克。

做法：

（1）將雞宰殺後除去毛及內臟洗淨。

（2）生地黃洗淨後切成細條。

（3）生地黃與飴糖相混合後塞入雞腹內，用棉線紮緊。

（4）將雞置於瓷鍋中用文火燉熟，不加鹽、醋等調品。

生地豬肉湯

材料：

生地黃30克，豬肉(瘦)100克，鹽1克，味精1克。

做法：

（1）將豬瘦肉洗淨後切成片。

（2）將生地洗淨與豬瘦肉一同置於鍋內，加入適量清水。

（3）用武火煮沸後，再改用文火煎煮約30分鐘。

（4）最後加入適量調味品調味，去生地即可。

生地黃粥

材料：

粳米100克，生地黃30克。

做法：

（1）粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分。

（2）將生地黃用溫水浸泡，漂洗乾淨。

（3）取沙鍋放入冷水、生地黃，煮沸約15分鐘。

（4）濾去藥渣，加入粳米，用旺火煮開後改小火，續煮至粥成，即可盛起食用。

生地煲蟹湯

材料：

螃蟹400克，生地黃30克。

做法：

（1）將生地、鮮蟹同主入湯鍋中。

（2）加清水適量煎成一碗，去渣飲湯食蟹。

黨參麥冬瘦肉湯

材料：

豬瘦肉500克，黨參60克，生地黃30克，麥冬30克，紅棗10個，鹽巴適量。

做法：

（1）黨參、生地黃、麥冬、紅棗(去核)洗淨，豬瘦肉洗淨，切塊。

（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武水煮沸後，文火煲1小時，調味供用。

地黃酒---《本草綱目》黑髮內服處方

處方：鮮地黃適量。

用法：將鮮生地絞汁，加適量酒，與糯米飯拌和，盛瓷盆或瓦缸中，密封保暖。

春夏3—7日，秋冬5—7日啟之。

中有綠汁，乃地黃酒之真英，宜先飲之。

其餘濾汁去渣，盛瓷瓶中密封備用。

據稱，若在釀造時加入牛膝汁，其效更速。

功效：補虛弱，通血脈，變白髮。

主治：陰血不足之白髮。

評介：地黃滋陰涼血補腎，酒通血脈，與之相合，補腎養血之效更增，發為血余，故能烏髮。

鮮地黃的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，0．4—1兩；搗汁或熬膏。

外用：搗敷。

【注意】

脾胃有濕邪及陽虛者忌服。

《雷公炮炙論》：勿令犯銅鐵器，令人腎消，並白髭發、損榮衛也。

《藥性論》：忌三白。

《品彙精要》：忌蘿蔔、蔥白、韭白、薤白。

鮮地黃和生地黃的區別

功能與主治

鮮地黃：清熱生津，涼血，止血。

用於熱病傷陰，舌絳煩渴，發斑發疹，吐血，衄血，咽喉腫痛。

生地黃：清熱涼血，養陰，生津。

用於熱病舌絳煩渴，陰虛內熱，骨蒸勞熱，內熱消渴，吐血，衄血，發斑發疹。

用法與用量

鮮地黃：12—30g。

生地黃：9—15g。

鮮地黃和生地黃的區別

名稱：地黃

別名：地髓、芑

系玄參科植物地黃的乾燥塊莖。

年生草本。

藥用部份：地莖，因加工情況不同。

藥用分 鮮地黃、生地黃、、熟地黃三 。

鮮地黃、生地黃、熟地黃不僅采制不同。

而且其藥物形狀、性味、效用也不盡相同。

鮮地黃：是秋後挖掘地下塊莖，防止觸傷皮部，去掉莖葉，貯藏於濕潤的沙土中備用者稱鮮地黃，其表面棕黃色或紅棕色，具半圓形結節，節上有芽痕，並常具彎曲皺紋及橫長皮孔，斷面肉質，黃白色。

味甘、微苦，性寒。

生地黃：將鮮地黃除去根須及泥沙，用火焙3—5天，至全體柔軟為止，稱生地黃。

生地黃為不規則的圓塊，暗棕色，表面皺縮不平，橫紋稠密，質地柔軟，不宜折斷，內為棕黑色，商品根據 體 小又分作幾種規格。

味甘、微苦，性寒。

功效：涼血滋陰。

治血熱妄行，吐、衄、崩、漏，熱入血分，發斑等症。

竹瀝
性寒；味甘苦；歸心、胃經。

功效清熱滑痰，鎮驚利竅。

治中風痰迷，肺熱痰壅，驚風，癲癇，壯熱煩渴，子煩，破傷風。

禁忌寒嗽及脾虛便溏者忌服。

竹瀝是竹子經加工後提取的汁液。

它是一種無毒無副作用，集藥、食兩用的天然飲品。

化痰止咳平喘藥。

竹汁，是指從竹莖或竹筍裡提取出來的竹液。

中藥竹瀝就是其中之一種。

竹瀝作為一味傳統中藥，在唐人蘇敬等撰寫的《唐·新修本草》中已有記載，《本草衍義》稱其為痰家之聖劑。

中醫認為竹瀝性味甘寒，能清熱祛痰、鎮驚利竅。

臨床上常用於急、慢性氣管炎等的治療。

據藥理研究，竹瀝含有酚類、多糖、甙類、氨基酸、蛋白質等有效成分。

最近日本學者對竹的活性成分進行了分析，發現竹汁中存在著微量鍺、硅等有機化合物，能活化人體細胞，具有一定的保健和藥理作用，其分離出的有效成分及竹汁藥酒，能治療習慣性便秘、高血壓、痔瘡等多種病症。

由於鮮竹汁澄清透明，竹香淡雅，爽口怡人，既能治病又能保健，故深受人們歡迎。

竹瀝是什麼

【藥名】竹瀝

【來源】為禾本科植物淡竹的莖用火烤灼而流出的液汁。

【原形態】植物形態詳竹茹條。

【製法】取鮮竹竿，截成30—50厘米長，兩端去節，劈開，架起，中部用火烤之，兩端即有液汁流出，以器盛之。

青黃色或黃棕色液汁，透明，具焦香氣。

以色澤透明，無雜持者為佳。

【生態環境】

（1）淡竹通常栽植於庭園。

（2）青竿竹多生於平地、丘陵。

（3）大頭典竹生於山坡、平地工路旁。

【資源分佈】

（1）淡竹分佈於山東、河南、及長江流域以南各地。

（2）青竿竹分佈於廣東、廣西。

（3）大頭典竹分佈於廣東、海南及廣西。

【製法】

取鮮竹竿，截成30—50厘米長，兩端去節，劈開，架起，中部用火烤之，兩端即有液汁流出，以器盛之。

【性狀】

為青黃色或黃棕色液汁，透明，具焦香氣。

以色澤透明者為仕。

【天麻竹瀝粥】

原料：天麻10克，粳米100克，竹瀝30克，白糖適量。

做法：先將天麻放在清水中浸軟，然後全切成薄片，備用。

鍋中加入適量水，煮粳米粥，調入竹瀝、白糖即食。

藥膳功效：本粥具有平肝息風、清熱化痰的功效。

竹瀝的功效與作用

（一）功效作用

清熱滑痰，鎮驚利竅。

治中風痰迷，肺熱痰壅，驚風，癲癇，壯熱煩渴，子煩，破傷風。

清熱滑痰：１用於邪熱壅肺，症見咳嗽氣息粗促，喉中痰盛，量多質黏稠，色黃難吐出，胸脅脹滿，身熱口乾，可與黃芩、蘆根、瓜蔞、桔梗、連翹、薏苡仁等同用，以潤肺止嗽、清熱祛痰。

２用於發熱煩渴，多為病後餘熱不盡、口乾、煩渴，可與石膏、知母、地骨皮、麥冬等滋陰潤肺藥同用。

鎮驚開竅：用於中風痰迷，可以本品配生薑汁同飲，以滋陰清熱化痰，痰熱去則氣道通利、經脈流轉諸證除矣。

名家論述

《別錄》：療暴中風風痺，胸中大熱，止煩悶（《綱目》末句下有』消渴勞復』）。

《藥性論》：治卒中風失音不語。

《本草拾遺》：久渴心煩。

《綱目》：治子冒風痙，解射罔毒。

《本草備要》：消風降火，潤燥行痰，養血益陰，利竅明日。

治中風口噤，痰迷大熱，風痙癲狂，煩悶消渴，血虛自汗。

《本草再新》：清心火，降肝火，化痰止渴，解熱除煩，治牙痛，明眼目。

（二）藥理作用

鎮咳作用：慈竹瀝30ml／kg、5ml／kg灌胃，能明顯延長小鼠氨水刺激半數有效致咳噴霧時間（EDT50），分別為對照組的226％、186％，作用強於同劑量的淡竹瀝。

祛痰作用：氣管酚紅法證實小鼠灌胃5ml／kg、15ml／kg。

30ml/kg慈竹瀝均有明顯的祛痰作用，在5-30ml／kg劑量範圍內，量效關係不明顯。

平喘作用：慈竹瀝10ml／kg灌胃，每日2次，連續3天能明顯降低0.5％磷酸組胺噴霧所致的豚鼠Ⅳ級哮喘發生率，延長哮喘潛伏期，作用強於淡竹瀝。

對小鼠小腸運動的影響：慈竹瀝5ml／kg、15ml／kg、30ml／kg灌胃，有促進小鼠小腸運動的作用，高劑量組差異有顯著性。

毒性：慈竹瀝以2倍濃縮液灌胃，每次50ml/kg，24小時內給藥4次（總計給藥量為400ml/kg），小鼠無異常反應。

【應用】

痰熱咳喘。

本品性寒滑利，祛痰力強。

治痰熱咳喘，痰稠難咯，頑痰膠結者最宜。

常配半夏、黃芩等，如竹瀝達痰丸(《沈氏尊生書》)。

中風痰迷，驚癇癲狂。

本品入心肝經，善滌痰洩熱而開竅定驚。

治中風口噤，《千金方》以本品配薑汁飲之；治小兒驚風，常配膽南星、牛黃等藥用。

（三）竹瀝的性味歸經

【性味】 甘苦，寒。

１《別錄》：大寒。

２《綱目》：甘，大寒，無毒。

３《藥品化義》：味甘淡，性涼。

４《本草從新》：甘苦，寒，滑。

【歸經】 入心、胃經，

１《藥品化義》：入肺、胃二經。

２《本草再新》：入心、肝、肺三經。

竹瀝的配伍應用

竹瀝配生薑汁：竹瀝性寒滑利，宜於痰熱之證，能清心、肺、胃三經之火而滌痰利竅，定驚通絡，單用即能取效。

但竹瀝亦有傷胃滑腸之弊。

臨床常和生薑汁相須為用。

生薑汁能消痰利竅，《丹溪心法》謂：竹瀝滑痰，非薑汁不能行經絡，生薑汁溫中益胃之功亦可減竹瀝寒胃滑腸之弊。

竹瀝配半夏：半夏能燥濕化痰，竹瀝能清熱滑痰，可用於肺熱痰壅、熱痰黏稠之證；竹瀝能轉半夏溫熱之性而為寒涼，而半夏可減弱竹瀝寒涼之性，對寒熱錯雜之咳嗽、痰滯諸證，均可應用。

竹瀝配瓜蔞：瓜萎清肺化痰，利氣寬胸，竹瀝能清熱化痰，配伍可清肺除熱、化痰止咳。

配肉桂、附子：附子、肉桂，皆為辛熱之品，具回陽救逆、補火助陽、溫通經脈之效，用治陽虛之危重證，能溫一身之陽，且善溫脾陽；竹瀝功專清熱化痰，視寒痰濕痰為禁忌。

但三藥合用，以其桂、附之辛熱之性，可轉竹瀝之禁忌為適宜。

配膽南星：膽南星有清熱化痰、熄風定驚之效，適用於痰熱驚風抽搐及中風、癲狂諸證；二藥配伍，可用治痰涎壅盛、上蒙清竅致卒然昏倒、人事不省證。

竹瀝附方

治中風口噤不知人：淡竹瀝一升服。

（《千金方》）

治風痱四肢不收，心神恍惚，不知人，不能言：竹瀝二升，生葛汁一升，生薑汁三合。

上三味相和溫暖，分三服，平旦、日晡、夜各一服。

（《千金方》竹瀝湯）

治卒消渴，小便多：作竹瀝恣飲數日愈。

（《肘後方》）

治產後身或強直，口噤面青，手足強反張：飲竹瀝一、二升。

（《梅師集驗方》）

主妊娠恆若煩悶，此名子煩：茯苓三兩，竹瀝一升，水四升，合竹瀝煎取二升，分三服，不差重作，亦時時服竹瀝。

（《梅師集驗方》竹瀝湯）

治小兒驚風天吊，四肢抽搐：竹瀝一盞，加生薑汁三匙，膽星末五分，牛黃二厘調服。

（《全幼心鑒》）

治小兒口噤，體熱：用竹瀝二合，暖之，分三、四服。

（《兵部手集方》）

治乙腦、流腦高熱，嘔吐：竹瀝代茶飲。

（江西《中草藥學》）

治金瘡中風，口噤欲死：竹瀝半大升，微微暖服之。

（《廣利方》）

治小兒大人咳逆短氣，胸中吸吸，咳出涕唾，嗽出臭膿涕粘：淡竹瀝一合服之，日三、五服，大人一升。

（《兵部手集方》）

治小兒吻瘡：竹瀝和黃連、黃檗、黃丹，敷之。

（《全幼心鑒》）

治小兒赤目：淡竹瀝點之，或入人乳。

（《古今錄驗方》）

治小兒重舌：竹瀝漬黃檗，時時點之。

（《簡便單方》）

治風著人面，引口偏，著牙車急舌不得轉：竹瀝一升，獨活二兩，生地黃汁一升。

三物合煮，取一升，頃服之。

（《醫心方》引僧深方）

治傷寒失音不語：竹瀝、梨汁、荊瀝各二合，陳醬汁半合。

上四味，攪令勻，以綿濾過，分溫四服，空心日晚各一服。

（《聖濟總錄》二瀝湯）

治霍亂狂悶煩渴，吐瀉無度，氣欲絕者：淡竹瀝一合，粳米一合（炒，以水二盞同研，去滓取汁）。

上二味，和勻頓服之。

（《聖濟總錄》竹瀝飲）

治妊娠中風痙，口噤煩悶：竹瀝五合，人乳二合，陳醬油（汁）半兩（合）。

上件藥相和，分溫二服，拗開口灌之。

（《聖惠方》竹瀝飲子）

治肺癰：竹瀝60g，分3次，溫開水沖服。

（《安徽中草藥》）

治小兒狂語，夜後便發：竹瀝夜服二合。

（《至寶方》）

竹瀝的副作用

【用法用量】

內服：沖服，1—2兩；入丸劑或熬膏。

【注意】

寒嗽及脾虛便溏者忌服。

《綱目》：薑汁為之使。

《本草經疏》：寒痰濕痰及次食生痰不宜用。

《本草備要》：寒胃滑腸，有寒濕者勿服。

白芥子
性溫；味辛；歸肺、胃經。

功效利氣豁痰，溫中散寒，通絡止痛。

治痰飲咳喘，胸脅脹滿疼痛，反胃嘔吐，中風不語，肢體痺痛麻木，腳氣，陰疽，腫毒，跌打腫痛。

禁忌肺虛咳嗽、陰虛火旺者忌服。

白芥子為十字花科植物白芥的種子。

主產於安徽、河南、四川等地。

夏末秋初，果實成熟時割取全株，曬乾後打下種子。

生用或炒用。

白芥子性味辛溫，入肺經。

功能溫肺豁痰，消腫止痛。

主治咳嗽痰多氣急，胸脅痰涎停留，外瘍流注陰疽。

白芥子泥可外敷能除腫毒，對寒痰哮喘、胸脅刺痛等症療效亦好。

有皮膚潰瘍者勿用。

白芥子是什麼

【別名】辣菜子（《中藥志》）

【來源】為十字花科植物白芥的種子。

夏末、秋初果實成熟時割取全株，曬乾後，打下種子，除去雜質。

【原形態】植物形態詳白芥條。

【生境分佈】主產安徽、河南、山東、四川、河北、陝西、山西等地。

以安徽、河南產量為大。

【性狀】種子呈圓球形，直徑1.1—2.5毫米，較黃芥子為大。

表面類白色至淡黃色，光滑。

在擴大鏡下觀察，可見細微的網紋及一暗色小點狀的種臍。

種皮脆薄易壓碎，剝去後有薄膜狀的胚乳粘著於種皮內表面。

胚黃白色，袖質，二子葉相疊，並於中脈處折起呈馬鞍狀，胚根亦折轉而藏於其間。

氣無，味先覺油樣而後微酸，繼感辛辣。

以個大、飽滿、色白、純淨者為佳。

【化學成份】白芥子含白芥子甙、芥子鹼、芥子酶、脂肪、蛋白質及粘液質。

白芥子甙經芥子酶水解，產生異硫氰酸對羥基苄酯（白芥子油），酸性硫酸芥子鹼及葡萄糖。

酸性硫酸芥子鹼經鹼性水解可生成芥子酸和膽鹼。

【采收】夏末秋初果實成熟時采割植株。

【加工】曬乾，打下種子，除去雜質。

【炮製】炒白芥子：原藥簸盡雜質，炒至深黃色，微有香氣即得。

白芥子的功效與作用

（一）功能主治

利氣豁痰，溫中散寒，通絡止痛。

治痰飲咳喘，胸脅脹滿疼痛，反胃嘔吐，中風不語，肢體痺痛麻木，腳氣，陰疽，腫毒，跌打腫痛。

《別錄》：發汗，主胸膈痰冷上氣，面口黃赤。

又醋研敷射工毒。

陶弘景：御惡氣暴風，毒腫流四肢疼痛。

孫思邀：治咳嗽胸脅支滿，上氣多唾者，每日溫酒吞下七粒。

《醫學入門》：利胸膈痰，止翻胃吐食，痰嗽上氣，中風不語，面目色黃，安五臟，止夜多小便。

又治撲損瘀血。

《綱目》：利氣豁痰，除寒暖中，散腫止痛。

治喘嗽反胃，痺木腳氣，筋骨腰節諸痛。

《現代實用中藥》：搗爛如泥，外用作皮膚刺激引赤藥。

《藥材資料彙編》：功能暖胃，增進食慾，並可為中毒後之催吐劑。

《東北藥植志》：大量用可作麻醉劑。

溫肺祛痰： 白芥子味辛性溫，辛能入肺，溫能發散，故能溫肺祛痰。

《本草衍義補遺》曰：痰在脅下及皮裡膜外，非白芥子莫能達。

溫化寒濕： 白芥子辛溫，辛能發散，溫能散寒除濕，故有溫化寒濕之功效，常用於反胃嘔吐，腳氣等證。

利氣散結，本品辛溫走散，專入肺經，功能利氣機而散結。

常用於陰疽腫毒等證。

通絡止痛：本品辛散溫通，《本草綱目》言：白芥子散腫止痛，治筋骨腰節諸痛。

（二）藥理作用

抗菌作用。

本品所含的異硫氰酸苄酯具有廣譜抗菌作用，對酵母菌、20種真菌及數十種其它菌株均有抗菌作用，對革蘭氏陰性或陽性細菌的有效抑菌濃度為1：10(2)-3×10(2)。

白芥子水浸液在試管內對堇色毛癬菌、許蘭氏黃癬菌等有不同程度的抗真菌作用。

黃芥子甙水解產生甙元芥子油亦具殺菌作用。

抑制炎性滲出。

白芥子甘能抑制毛細血管通透性，抑制炎性滲出，使漿膜滑膜肺泡壁血管之炎性滲出減少和重吸收。

白芥子尚有鎮咳作用。

增加腺體分泌。

白芥子粉小量內服可使唾液分泌，胃液和胰液增加，大量可引起嘔吐。

皮膚刺激。

白芥子油外敷對皮膚黏膜有刺激作用，使局部充血、發皰、溫度上升。

芥子甘本身無刺激作用，遇水後在芥子酶的作用下，水解產生揮發油而具有刺激作用，並有強烈的刺鼻辛辣味。

抑制甲狀腺功能。

大鼠連續灌服白芥子水煎劑5天，甲狀腺131 l吸收率明顯降低。

動物長期餵飼芥屬植物可使甲狀腺腫大，可能是甲狀腺受抑制而功能低下引起的代償性肥大。

三子養親湯能抑制甲狀腺吸碘率，本藥是該方這一作用最強的中藥。

蘇子也有抑制甲狀腺功能的作用。

萊菔子無此作用。

其他作用。

白芥子甙水解物刺激胃黏膜，反射性引起支氣管分泌增加，使痰液變稀而起祛痰作用。

【臨床應用】

治療慢性支氣管炎痰多咳嗽。

治療胸膜炎胸腔積液。

治療膝骨關節炎滑囊積液。

治療甲狀腺功能亢進症、甲狀腺結節。

治療慢性炎症性淋巴結腫大。

寒痰喘咳，懸飲。

本品辛溫，能散肺寒，利氣機，通經絡，化寒痰，逐水飲。

治寒痰壅肺，咳喘胸悶，痰多難咯，配蘇子、萊菔子，如三子養親湯(《韓氏醫通》)；若懸飲咳喘胸滿脅痛者，可配甘遂、大戟等以豁痰逐飲，如控涎丹(《三因方》)。

若冷哮日久，可配細辛、甘遂、麝香等研末，於夏令外敷肺俞、膏盲等穴，或以10%白芥子注射液在肺俞、膻中、定喘等穴行穴位注射。

陰疽流注，肢體麻木，關節腫痛。

本品溫通經絡，善散皮裡膜外之痰，又能消腫散結止痛。

治痰濕流注所致的陰疽腫毒，常配鹿角膠、肉桂、熟地等藥，以溫陽化滯，消痰散結，如陽和湯(《外科全生集》)；若治痰濕阻滯經絡之肢體麻木或關節腫痛，可配馬錢子、沒藥等，如白芥子散(《婦人大全良方》)，亦可單用研末，醋調敷患處。

鑒別應用：

１白芥子與萊菔子、紫蘇子三者均有化痰、理氣、定喘的作用，但其中萊菔子是散肺氣而消痰，紫蘇子是堡肺氣而祛痰，白芥子是溫肺而豁痰，三者功用各有所主.同中有異，異中有同。

２白芥子與天南星：二藥均走經絡而活無形之痰，然前者利氣機消痰結，對於寒痰阻滯經絡所致的關節不利，疼痛及發為陰疽者宜之；後者祛風滌痰，對於風痰引起的抽搐，半身不遂之證宜之。

（三）白芥子的性味歸經

【性味】 辛，溫。

１《品彙精要》：味辛，性溫，無毒。

２姚可成《食物本草》：辛，熱。

３《本經逢原》：辛，溫，微毒。

【歸經】 入肺、胃經。

１《雷公炮製藥性解》：入肺、胃二經。

２《本草新編》：入肝、脾、肺、胃、心與包絡之經。

白芥子配伍應用

配萊菔子：萊菔子辛甚，長於順氣開郁，下氣定喘，消食化痰；白芥子辛能入肺，溫可散寒，長於利氣豁痰，溫中散寒，二藥伍用，相互促進，利氣消食，祛痰止咳，降氣平喘之力增強。

配甘遂：白芥子辛溫，善治皮裡膜外，胸膈間之痰誕；甘遂善行經隧水濕。

兩藥相伍，祛痰逐飲。

用於治療痰涎水飲停訝截膈之證。

配肉桂：肉桂溫陽散寒而通血脈，白芥子祛皮裡膜外之痰。

兩藥配伍，散寒凝而化痰滯，常用於治療陰瘋屬陽虛寒凝證。

配青皮：青皮苦辛，疏肝破氣，散結消痰。

白芥子利氣散結，通絡止痛，兩藥相配，疏肝理氣，通絡止痛。

《赤水玄珠》曰：芥子得青皮治脅通。

配白朮：白朮健脾燥濕，白芥子善祛皮裡膜外之痰水，兩藥合用。

則健脾化飲，治療飲停胸脅之證。

《本草經解》曰：同白朮，棗肉丸，治胸膈痰飲。

配蘇子：白芥子利氣豁痰，蘇子下氣平喘，祛痰止咳。

兩藥配伍，治寒痰喘咳痰多，胸脅脹滿，疼痛等症。

白芥子附方

治高年咳嗽，氣逆痰痞：紫蘇子、白芥子、蘿蔔子。

上三味各洗淨，微炒，擊碎，看何證多，則以所主者為君，餘次之。

每劑不過三錢，用生絹小袋盛之，煮作湯飲。

（《韓氏醫通》三子養親湯）

治風濕涎痰，結成痞塊：外用白芥子為末，醋凋敷患上。

內用白芥子為末，神曲打糊丸梧子大。

每服三錢，清晨參棗湯下。

（《方脈正宗》）

治翻胃，吐食上氣，及羸弱不欲動：白芥子，曬乾，為末，酒服方寸匕。

（《普濟方》）

治傷寒後，肺中風冷，失音不語：白芥子五合（研碎）。

用酒煮令半熱，帶熱包裹熨項頸周延，冷則易之。

（《聖濟總錄》芥子酒熨方）

治臂痛牽引背胛，或輟或作，由榮衛循行失度，痰滯經絡，或似癱瘓：真白芥子、木鱉子各三兩（麩炒），沒藥（另研）、桂心、木香各半兩。

上為末，每服一錢，溫酒下。

（《婦人良方》白芥子散）

治風濕腳氣腫疼無力：白芥子、芸薹子、蓖麻子、木鱉子（去殼）、白膠香各一兩，胡桃五枚（去殼）。

上六味，一處搗三千杵，成膏。

每用皂子大，摩疼處。

（《聖濟總錄》芥子膏）

治腫毒初起：白芥子末醋調塗之。

（《瀕湖集簡方》）

治小兒乳癖：白芥子研末水調，攤膏貼之，以平為期。

（《本草權度》）

治牙痛：白芥子、舶上莎羅、芸薹子各一兩。

搗細羅為散。

每用一字，如患左邊疼，即吹右鼻中，如患右邊，即吹左鼻中，仍先淨洗鼻中，吹藥。

（《聖惠方》白芥子吹鼻散）

婦女痛經：白芥子研末備用，取10克，加入等份麵粉、冰片，用老陳醋調勻，製成餅狀，敷於神闕穴(肚臍)，用膠布固定，於月經來潮前5天貼一次，月經期間貼一次， 一個月經週期為一療程。

3個療程即可痊癒。

面神經炎：白芥子50克，研細末，米酒適量，調製成膏狀。

取患側陽白、地倉、四白穴，將膏藥攤於紗布上貼敷穴處，膠布固定，每兩天一次。

淋巴結核：白芥子20克，夏枯草、浙貝母各10克，共研細末，米醋適量調勻，敷於患處。

3天換藥一次， 7次即可治癒。

脂肪瘤：白芥子研末取適量調為稀糊，塗患處，紗布覆蓋，膠布固定，每兩天一次。

脂肪瘤：白芥子研末取適量調為稀糊，塗患處，紗布覆蓋，膠布固定，每兩天一次。

跟骨刺：用生白芥子研末備用，洗淨足跟部，取白芥子粉適量，醋調成糊狀，敷於患處，繃帶包紮固定。

每天換藥一次，敷3—5天即可見效。

急性支氣管炎：取白芥子末100克研細，分3次使用。

每次加9克冰片，用溫水調勻做成餅，每晚睡前敷背部肺俞穴，晨起去掉，一般連用2—3次即可。

乳腺增生：取白芥子、山慈姑、制香附、橘絡各10克，水煎，每日一劑，分早、晚兩次服。

7天為一療程，7個療程即可治癒。

骨質增生：取白芥子、葛根、鎖陽各30克，水煎，每日一劑，代茶頻頻飲服。

白芥子的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

LD50 ： 芥子油小鼠、大鼠灌服的LD50為134mg／kg和128mg／kg。

腹腔注射的LD50為76—107mg／kg和72mg／kg。

毒性反應 ：白芥子有強的刺激作用，內服過量會引起嘔吐，外敷局部有刺激性，時間過長會引起紅腫、水皰，而且恢復很慢。

芥子末誤入眼睛，會引起結膜水腫。

說明有一定的毒副反應。

(三)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期水煎服也沒有明顯副作用。

本品性味辛溫，只宜用於寒證，陰虛內熱者服之很不適服。

超過15g，會有胃不適、噁心，甚至嘔吐等刺激反應。

對於沒有白痰、沒有積液的病人，一般不宜使用。

對紅腫熱痛辨證為陽證、熱證者不宜內服和外敷。

【用法用量】

內服：煎湯，1—3錢；或入丸、散。

外用：研末調敷。

【注意】

肺虛咳嗽、陰虛火旺者忌服。

《本草經疏》：肺經有熱，與夫陰虛火炎，咳嗽生痰者，法在所忌。

《本經逢原》：多食昏目、洩氣、傷精。

白芥子的做法大全

白芥子燉金瓜

材料：

白芥子20克，金瓜350克，清湯1000克，鹽5克，雞精3克，糖1克。

做法：

（1）將金瓜去皮切塊，白芥子洗淨待用。

（2）淨鍋上火，放入清湯、白芥子、金瓜，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。

牛肉燉白芥子

材料：

牛肉200克，白芥子10克，炮姜10克，肉桂3克，黃酒、鹽、蔥段、味精、豌豆各適量。

做法：

將牛肉洗淨，切成小方塊，備用。

白芥子放入紗布袋紮緊口。

鍋中加入適量水，放入牛肉、藥袋，先用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煨燉。

最後，加入肉桂、蔥、炮姜、鹽、豌豆繼續燉煮至牛肉熟爛，撈出蔥、姜、紗布藥袋，以味精調味食之。

藥膳功效：

本品溫陽散寒、益氣補血。

白芥子粥

材料：

白芥子10克，大米100克。

做法：

將芥菜子擇淨，用水浸泡5—10分鐘。

鍋中加適量清水，放入泡好的白芥子，水煎取汁。

用藥汁煮大米煮粥，每日一劑，連續2—3天。

藥膳功效：

本粥溫肺祛痰、通絡止痛，適用於咳嗽氣喘、胸膈滿悶、肢體關節疼痛、麻木等。

白芥子甲魚湯

材料：

白芥子、蘇子各12克，萊籐子15克，鮮海帶50克，活甲魚350克，蔥、姜、蒜、胡椒、黃酒、鹽、清水、雞湯各適量。

做法：

（1）將蘇子、萊籐子、白芥子裝入紗布袋中，紮緊袋口備用。

（2）將海帶洗淨，切成方塊；把活甲魚宰殺放血，去除內臟及爪甲，將背殼、腹板剔除，留下裙邊，將甲魚肉切成小塊備用。

（3）將甲魚塊放入沙鍋中，加入蔥、姜、蒜、胡椒、黃酒、鹽，按等比例加入雞湯和水，入沙鍋中。

（4）用武火煮沸甲魚湯5分鐘後改文火煲2小時，至甲魚、海帶爛熟為止。

白薇
性寒；味苦鹹；歸肺、胃、腎經。

功效清熱，涼血。

治陰虛內熱，風溫灼熱多眠，肺熱咳血，溫瘧，癉瘧，產後虛煩血厥，熱淋，血淋，風濕痛，瘰疬。

禁忌凡傷寒及天行熱病，或汗多亡陽過甚，或內虛不思食，食亦不消，或下後內虛，腹中覺冷，或因下過甚，洩瀉不止，皆不可服。

白薇又名春草、白幕，為蘿藦科植物直立白薇或蔓生白薇的根，始載於《神農本草經》。

李時珍在《本草綱目》中解釋其名的由來：薇，細也，其根細而白也。

每年早春、晚秋均可采收，但以秋季采收為佳。

採挖後，除去地上部分，洗淨曬乾即可入藥。

其性寒，味苦鹹，入肺、胃、腎經，含有白薇素、揮發油、強心甘等成分，具有清熱涼血的功效，可以治療陰虛內熱、肺熱咳血、骨蒸勞熱、產後血虛發熱、熱淋癰疽腫毒等症。

白薇是什麼

⾀別名】

白馬尾

【來源】

本品為蘿藦科植物白薇Cynanchum atratum Bge。

或蔓生白薇Cynanchum versicolor Bge。

的乾燥根及根莖。

春、秋二季採挖，洗淨，乾燥。

【性狀】

本品根莖粗短，有結節，多彎曲。

上面有圓形的莖痕，下面及兩側簇生多數細長的根，根長10—25cm，直徑0.1—0.2cm。

表面棕黃色。

質脆，易折斷，斷面皮部黃白色，木部黃色。

氣微，味微苦。

【炮製】

除去雜質，洗淨，潤透，切段、乾燥。

【生境分佈】

主產山東、遼寧、安徽。

此外，湖北、江蘇、浙江、福建、甘肅、河北、陝西等地亦產。

【主要成分】

主要含甾體甘類等成分。

直立白薇含6種C21甾體甘類，白薇甘A、B、C、D、F，及另一甾體甘類H。

還含白薇素、強心甘、揮發油等成分。

蔓生白薇含7種C21甾體甘類，白薇甘A、B、C、D、E，白薇新甘，及另一甾體甘類H。

【鑒別】

取本品在螢光燈下觀察，外表顯褐紫色螢光，斷面皮部顯藍色螢光。

【炮製】

（1）揀淨雜質，除去莖苗，洗淨，稍浸，潤透，切段，曬乾。

（2）《雷公炮炙論》：凡採得白薇後，用糯米泔汁浸一宿，至明取出，去zi了，於槐砧上細銼，蒸，從已至申，出用。

（3）《綱目》：酒洗用。

【貯藏】

置通風乾燥處。

【白薇湯】

處方：白薇30克，當歸30克，人參15克。

製法：上為粗末。

功能主治：治郁冒，又名血厥。

患者平居無痰，忽然如死，身不動搖，默默不知人，目閉不能開，口噤不能言，或微知人，惡聞人聲，但如眩冒，移時方醒，由汗出過多所致。

用法用量：每服15克，用水300毫升，煎至150毫升，去滓熱服。

白薇的功效與作用

（一）功能主治

清熱，涼血。

治陰虛內熱，風溫灼熱多眠，肺熱咳血，溫瘧，癉瘧，產後虛煩血厥，熱淋，血淋，風濕痛，瘰疬。

《本經》：主暴中頀¨，身熱肢滿，忽忽不知人，狂惑邪氣，寒熱酸疼，溫瘧洗洗，發作有時。

《別錄》：療傷中淋露。

下水氣，利陰氣，益精，久服利人。

陶弘景：療驚邪，風狂，庢病。

《綱目》：治風溫灼熱多眠，及熱淋，遺尿，金瘡出血。

《本草述》：主治患痰虛煩。

《要藥分劑》：清虛火，除血熱。

《現代實用中藥》：治卒中患者之四肢浮腫，又用於急性熱病中末期之灼熱及衰弱病之消耗熱，肺結核之骨蒸潮熱等，有清涼性滋養之效；又用於小溲亦澀，肺熱咳嗽等證。

《民間常用草藥彙編》：清肺熱。

治吐血及老年咳嗽。

《南方主要有毒植物》：治腎炎、肺結核、尿路感染、水腫等。

清熱涼血：１用於陰虛血熱、午後身熱或低熱不退、或骨蒸潮熱、或產後虛熱及一些原因不明的虛性發熱，常與生地、青蒿、地骨皮等同用；若溫邪初人營分或陰虛兼外邪者，可配入解表藥中同用；純陰虛者可與滋陰藥配伍。

２用於肺熱咳血，常與蘆根、黃芩、貝母、杏仁同用。

降血壓：用於高血壓、腦血管疾病引起的半身不遂，可與澤蘭、炮山甲、丹參等同用。

利尿通淋用於小便淋痛，可與竹葉、滑石、木通等同用。

（二）藥理作用

解熱抗炎。

對酵母所致的發熱.直立白薇水提物3.4—7.0g／kg腹腔注射有顯著的降溫解熱用，但其醇提物解熱作用不明顯。

直立白薇、蔓生白薇水提物lg／kg腹腔注射，可顯著抑制巴豆油所致小鼠耳腫脹，有明顯的抗炎作用。

祛痰平喘。

直立白薇水提物1g／kg灌服5天，酚紅排泄試驗證實有明顯的祛痰作用。

蔓生白薇水提物無祛痰作用。

對組胺引起的豚鼠的氣喘，蔓生白薇水提物2g／kg腹腔注射有明顯的預防作用。

而直立白薇水提物無效。

兩種白薇均無止咳作用。

【臨床應用】

治療各種疾病之發熱，如感染、結核、中暑、腫瘤、免疫病等。

治療內熱、低熱、虛汗。

治療血.管性暈厥。

【配伍應用】

配白殭蠶：白薇苦鹹性寒，入血分，涼血退熱，透邪外出，並能涼肝安神；白殭蠶祛風解痙，清熱止痛。

二藥合用，清熱平肝、涼血安神、祛風止痛效強。

配地骨皮：地骨皮涼血除蒸，白薇清熱涼血、利尿通淋。

二藥合用，益陰除熱、涼血除蒸，治骨蒸潮熱、血虛發熱。

配竹葉竹葉清熱除煩、生津利尿；白薇清熱涼血、利尿通淋。

二藥合用，滋陰清熱、利尿除淋，治陰虛血熱、小便淋漓。

（三）白薇的性味歸經

【性味】 苦鹹，寒。

１《本經》：味苦，平。

２《別錄》：鹹，大寒，無毒。

３《本草匯言》：味苦鹹，氣溫，無毒。

４《本草備要》：苦鹹，寒。

【歸經】 入肺、胃、腎經。

１《綱目》：陽明經。

２《雷公炮製藥性解》：入心、腎二經。

３《本草新編》：入心、脾二經。

白薇附方

治體虛低燒，夜眠出汗：白薇、地骨皮各四錢，水煎服。

（《河北中藥手冊》）

治肺結核潮熱：白薇三錢，葎草果實三錢，地骨皮四錢，水煎服。

（南京《常用中草藥》）

治尿道感染：白薇五錢，車前草一兩，水煎服。

（南京《常用中草藥》）

治婦人乳中虛，煩亂嘔逆：生竹茹二分，石膏二分，桂枝一分，甘草七分，白薇一分。

上五味末之，棗肉和丸彈子大。

以飲服一丸，日三夜二服。

有熱者倍白薇，煩喘者加柏實一分。

（《金匱要略》竹皮大丸）

治郁冒血厥，居常無苦，忽然如死，身不動，默默不知人，目閉不能開，口噤不能語，又或似有知，而惡聞人聲，或但如眩冒，移時乃寤：白薇一兩，當歸一兩，人參半兩。

上為散，每服五錢，水二盞，煎至一盞，去滓，溫服。

（《全生指迷方》白薇湯）

治婦人遺尿，不知出時：白薇、芍葯各一兩。

上二味，治下篩。

酒服方寸匕，日三。

（《千金方》）

治火眼：白薇一兩，水煎服。

（《湖南藥物誌》）

治肺實鼻塞，不知香臭：百部二兩，款冬花、貝母（去心）、白薇各一兩。

上為散，每服一錢，米飲調下。

（《普濟方》）

治金瘡血不止：白薇末貼之。

（《儒門事親》）

治瘰疬：鮮白薇、鮮天冬各等分，搗絨敷患處。

（《貴州草藥》）

治風濕關節痛：白薇、臭山羊、大鵝兒腸根各五錢，泡酒服。

（《貴州草藥》）

治傷寒二日不解者方：白薇十二銖，苦杏仁、川貝母各十八銖，麻黃一兩八銖。

上四味，治下篩。

酒服方寸匕，自覆臥，汗出即愈。

（《千金要方》白薇散）

治風驚恐，四肢牽掣，神志不寧，或發邪狂叫妄走，見鬼若癲癇狀 白薇（焙乾）、細辛（去苗葉）各一兩半，龍齒（搗末）三兩，苦杏仁（去皮尖雙仁，炒）八十枚。

上四味，粗搗篩。

每服五錢匕，以水二盞，煮取八分，去滓溫服， 空心午時夜臥各一。

風熱盛實，即入竹瀝少許，攪勻服。

（《聖濟總錄》）

治小便不禁 白薇一兩，白蘞一兩，白芍葯一兩。

上件藥搗細羅為散，每於食前以粥飲調下二錢。

（《聖惠方》白薇散）

治婦人白帶不止 白薇（揀）一兩，赤芍葯、海螵蛸（去甲）各半兩。

上三味，搗羅為末，煉醋一盞，熬成膏，丸如梧桐子大。

每服二十丸，食前熱水下，日再。

（《聖濟總錄》白薇丸）

治漏睛膿出 白薇五錢，防風、蒺藜、石榴皮、羌活各三錢。

上末，米粉糊丸，桐子大。

每服二十丸，白湯下。

（《證治準繩·類方》）

治熱淋，血淋：白薇、白芍等分。

上為末。

每服二錢，酒調下立效。

或加檳榔。

（《世醫得效方》白薇散）

治虛熱盜汗 白薇、地骨皮各12g，銀柴胡、鱉甲各9g。

水煎服。

（《河北中草藥》）

本藥常用於以下傳統方劑

白薇湯(《本事方》)：白薇、人參、當歸、甘草，治療產後血虛發熱暈厥，亦治一般虛熱。

２竹皮大丸(《金匱要略》)：竹茹、石膏、桂枝、甘草、白薇，治療婦人乳中虛，煩亂，嘔逆，有熱者，倍白薇。

驗方(《普濟方》)：白薇、貝母、款冬花，治療肺實鼻塞，不知香臭。

白薇的副作用

【副作用】

傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

毒理試驗

（1）LD50：直立和蔓生白薇的醇提物小鼠灌服的LD50分別為7.5g／kg和12.3g／kg;水提物腹腔注射的LD50分別為26.7g／kg和8.5g／kg。

（2）毒性反應：水提物小鼠灌服均無明顯毒性，l20g／kg仍未引起小鼠毒性反應。

以上說明毒性很小，安全範圍很大。

臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

不良反應

白薇素有較強的強心作用，內服過量，已引起強心甘樣中毒反應，中毒量為30—45g，可出現心悸、噁心、嘔吐、頭暈，頭痛，腹瀉、流涎等中毒症狀，臨床用藥應予以注意。

【劑量與用法】

藥典用量：4.5—9g。

臨床常用劑量：6—12g。

大劑量：l5—30g。

內服：煎湯，1.5—3錢；或入丸、散。

【注意】

《本草經集注》：惡黃芪、大黃、大戟、乾薑、干漆、大棗、山茱萸。

《本草經疏》：凡傷寒及天行熱病，或汗多亡陽過甚，或內虛不思食，食亦不消，或下後內虛，腹中覺冷，或因下過甚，洩瀉不止，皆不可服。

《本草從新》：血熱相宜，血虛則忌。

識別真假白薇

在藥材市場上，有以同科植物竹靈消的乾燥根冒充白薇。

使用時要注意鑒別。

真品白薇 乾燥根莖呈圓柱形，略橫向彎曲，呈結節狀，長約1.5—5厘米，直徑0.5—2厘米，表面顏色為灰棕色或棕色；質堅脆，易折斷，斷面略平坦，類白色。

根呈細長圓柱形，有時彎曲或捲曲，叢生於根莖上，形如馬尾，長約10—20厘米，直徑約1—2.5毫米，表面黃棕色，有細縱皺；質脆，易折斷，折斷時有粉飛出，斷面略平坦，類白色呈淺黃棕色，皮部發達，木質部很小，僅佔直徑的1/3；聞之氣微，口嘗味苦。

偽品竹靈消的乾燥根 根雖也呈圓柱形，但根細長，表面為灰黃色或棕褐色；雖也質脆易斷，斷面木質部細小，但呈淡黃色，折斷時無飛粉現象；聞之氣微臭，口嘗味淡略具辛辣味。

《本草綱目》云：白薇，古人多用，後世罕能知之。

按張仲景治婦人產中虛煩嘔逆，安中益氣……乃陽明經藥也。

而偽品竹靈消雖為同科植物，且可入藥，但與白薇功效不同，能補腎、健脾、化毒，而且《中國植物圖譜》中將其收錄為有毒植物，其毒性為全株有毒，根的毒性較強。

經動物試驗，對小鼠腹腔注射氯仿提取物600—1000毫克/公斤，出現行動遲緩、眼瞼下垂、耳廓反射消失、癱瘓，4—24小時內相繼死亡。

故有毒的竹靈消根不能代替白薇藥用，使用時要慎之又慎。

臭草
性寒；味苦辛；
功效祛風，退熱，利尿，活血，解毒，消腫。

治感冒發熱，風濕骨痛，小兒驚風，小便不利，洩瀉，疝氣，婦女經閉，跌打損傷，熱毒瘡瘍，濕疹。

禁忌孕婦忌服。

中藥材臭草為西南民間草藥。

是為禾本科植物芸香草的乾燥莖葉。

多生長於山野草叢中，或生長於山坡、路旁或草坪上。

有強烈氣味，能祛風退熱，清熱解毒，利水消腫，活血化瘀，涼血止血，行氣滲濕。

臭草的圖片

臭草的功效

【性味歸經】

苦，辛，寒。

《生草藥性備要》： 味苦，性寒。

《本草求原》： 苦辛，寒。

入肺、腎、肝、心經。

【功能主治】

祛風，退熱，利尿，活血，解毒，消腫。

治感冒發熱，風濕骨痛，小兒驚風，小便不利，洩瀉，疝氣，婦女經閉，跌打損傷，熱毒瘡瘍，濕疹。

《生草藥性備要》：消百毒腫，散大瘡，理蛇傷。

《南寧市藥物誌》：退熱祛風，利尿消腫。

治小兒發熱驚風，風濕骨痛。

《廣西中藥志》：治瘴瘧、熱毒瘡瘍及一切跌打損傷。

外敷蜈蚣咬傷。

《中國藥植圖鑒》：治經閉不調，疝痛。

《廣西植物名錄》：祛風解毒，涼血散瘀。

治感冒發熱，月經不調，衄血，牙痛，癤腫，蛇咬傷。

【用法用量】

內服：煎湯，1～3錢。

外用：搗敷、搗汁調敷或塞鼻。

【用藥忌宜】

《廣西中藥志》：孕婦忌服。

臭草的作用

解痙作用

全草中所含的總鹼有解除平滑肌痙攣的作用(以氯化鋇引起離體兔迴腸的痙攣)，以山小橘鹼為最強，崖椒鹼及一種奎林類生物鹼次之，茵芋鹼及香草木寧鹼則更次，效力與罌粟鹼相當。

對大鼠粵氏括約肌，總鹼也有解痙作用，茵芋鹼及γ-崖椒鹼作用較弱。

民間用作解痙劑，主要系由於其中所含的香豆精類，如佛手柑內酯及一種發藍色螢光的未知物、花椒毒素、揮發油等所致。

補骨脂素、異虎耳草素、異歐芹屬素乙、夫喃香豆精(化學結構未定)、芳香羥基羧酸衍生物皆對兔迴腸有解痙作用。

白鮮鹼、崖椒鹼、茵芋鹼、香草木寧鹼的混合物對大鼠、豚鼠的解痙作用較單個成分強。

對子宮的作用

種子的水提取物對豚鼠的離體子宮有興奮作用，引起流產的成分為揮發油，乃直接作用於子宮肌纖維所致。

孕婦墮胎往往引起死亡或出現嚴重反應，故有人認為流產為全身中毒的結果。

對催產素所引起的大鼠子宮的收縮，茵芋鹼可增強之；而白鮮鹼、崖椒鹼則削弱之，對自發性子宮收縮則不降低。

東莨菪素對藥物或激素引起的離體或在位的大鼠子宮的收縮，有解痙作用。

補骨脂素對未成熟雌兔，能拮抗雌激素的作用，而與孕激素則有微弱的協同作用；也有報告它對雌性大鼠的性週期並無影響，卻能抑制大鼠的精子生成。

茵芋鹼、白鮮鹼、崖椒鹼的混合物能降低腎上腺素對豚鼠精囊的作用。

對皮膚的作用

夫哺香豆精類的佛手柑內酯、補骨脂素、花椒毒索等均可引起光過敏；即注射或內服此等物質，再以長波紫外線或日光照射，可使受照射處之皮膚紅腫、色素增加，甚至表皮增厚；特別是花椒毒素，可用來治療白癜風(每日口服10-40mg，或注射20mg，局部以水銀燈或日光照射，如此半月至數月)。

夫喃與香豆精並無光敏作用，必需二者成線狀環形結合後方有效，完整的內酯環也是必需的。

本類中以花椒毒素、補骨脂素作用最強。

對白癜風治療有效者，可見局部皮膚中RNA、DNA含量增高，局部的色素增加，在蟾蜍身上曾證明有酪氨酸酶活性增強，黑色素增加；也有人證明花椒毒素能提高大鼠血清銅水平(黑色素之形成需含銅酶，酪氨酸酶)。

本類物質對血漿蛋白質並無光氧化作用，但能吸收紫外線。

有人報告花椒毒素對日照射損傷有保護作用，服用時期較久，皮膚角化層愈厚愈緻密，對日光照射也愈能耐受，內服未見嚴重副作用。

日光照射與皮膚癌有一定關係，曾報道花椒毒素等腹腔注射，可使小鼠的紫外線照射引起皮膚癌增加，口服卻有保護作用；但口服的保護作用未被證實。

在體外，本類物質有殺滅腫瘤細胞的作用。

抗微生物作用

夫喃香豆精類對細菌也有光敏作用即在這些物質存在時，如同時曝光，可引起細菌死亡。

這些化合物本身一般並無抗菌作用。

在體外試驗中，補骨脂素、花椒毒素(100μg/ml)對人型結核桿菌(H37 Rv)有抑製作用，傘形花內醋對布魯氏桿菌有抗菌作用，補骨脂素如與紫外線同用，可滅活某些 DNA病毒及 BNA病毒。

其他作用

全草中所含夫喃香豆精、山小橘鹼有抗炎及抗組織胺作用。

異虎耳草素對大鼠的實驗性潰瘍有中度的保護作用。

茵芋鹼對肌肉有麻痺作用，累及心肌可引起哺乳動物的血壓進行性下降。

 臭草尚含芸香甙、槲皮素、槲皮甙及大黃酸等，其藥理參見槐花及大黃條。

臭草的用藥配伍

配薄荷，既能疏風清熱，雙能涼血解毒，為治療風熱感冒的良好對藥。

配鉤籐，清肝熱，祛風解表，鎮驚安神，使小兒發熱之驚風之證即止。

配桂枝，清熱，滌痰通痺，用於熱痺。

配銀花，大大增強清熱解毒之功，又涼血消腫，一切熱毒瘡癰均可用之。

配木通，利水清熱之功倍增，又能通淋消腫，臨床用於癃閉，水腫之病證，療效顯著。

配當歸，活血之功大增，又能行氣化瘀，治療閉經，外傷引起的血瘀等疾病，均有較好的療效。

配旱蓮草，相須為用，用於各種出血。

配地榆，清熱解毒，又能涼血止血，燥濕洩火，常用於便血和血痢。

配柴胡，升降相宜，上下竄通，氣鬱可疏，氣滯可行，氣結可散，多用於肝氣鬱久，交結不散，症見疼痛固定，或有形可觸，疝氣等證較為適宜。

配龍膽草，清熱燥濕之力大增，又能祛風殺蟲，解毒消腫，急慢性濕疹，用此對藥最宜。

臭草的相關選方

治小兒驚風：鮮臭草五至七錢。

酌衝開水燉服，一般日服兩次。

(《福建民間草藥》)

治洩瀉及小便不通：臭草葉，或生或煮食之。

治腹內蛔蟲：清油煎臭草葉，搗爛敷臍上。

治鼻血：臭草葉搗爛，塞鼻孔。

(２方以下出《綱目拾遺》)

治小兒頭上小癤：臭草葉搗取汁，和青黛搽。

(《嶺南採藥錄》)

治初生兒疝氣(由號哭引起)：鮮臭草三至五錢。

酌加開水燉服。

(《福建民間草藥》)

治小兒大便腸出：好酒煮臭草葉，搗爛，用布作膏貼之。

治危急重病昏暈：臭草葉醋烹，搓熟塞鼻。

治蛇、蠍、蜈蚣等毒：急取臭草葉生食。

(７方以下出《綱目拾遺》)

治跌打腫痛：鮮臭草葉五錢，搗爛沖溫酒服;另用鮮臭草葉搗爛推擦傷部。

(《福建中草藥》)

治小兒濕疹：鮮臭草莖，葉二至三錢。

 綠豆三錢。

開水泡服。

(《福建中草藥》)

臭草綠豆糖水

原料：

鮮臭草30克，綠豆50克，紅糖適量。

臭草綠豆糖水

做法：

（1）先將綠豆洗淨，加水適量煮湯，

（2）鮮臭草洗淨用紗布包後下，文火煮20分鐘左右，再加紅糖適量飲用。

（3）功效

清熱解毒，消暑涼血。

適用於感冒熱重者，證見發熱，咽喉紅腫，鼻衄，牙痛等。

玄參
性涼；味苦鹹；歸肺、腎經。

功效滋陰，降火，除煩，解毒。

治熱病傷陰，舌繹煩渴，發斑，骨蒸勞熱，夜寐不寧，自汗盜汗，津傷便秘，吐血衄血，咽喉腫痛，癰腫，瘰疬，溫毒發斑、目赤、白喉、瘡毒。

禁忌脾胃有濕及脾虛便溏者忌服。

玄參屬植物玄參端年生草本，藥用其根及同屬近緣植物之乾燥根。

玄參並不具有人參的功效，因此只是空具參名，實際上與參的作用並不同。

另外，同屬近緣植物的北玄參之根，亦供藥用，亦為屬玄參科植物。

玄參其色黑又有黑參之稱，故別名有：元參、烏元參、黑玄參、黑參、羊角參。

具有清熱涼血，瀉火解毒，滋陰等功效作用。

玄參是什麼

【別名】

重台（《本經》），鬼藏、正馬、鹿腸、端、玄台（《吳普本草》），鹹（《別錄》），逐馬（《藥性論》），馥草（《開寶本草》），黑參（《孫天仁集效方》），野脂麻（《綱目》），元參（《本草通玄》）。

【來源】

為玄參科植物玄參的根。

立冬前後採挖，除去莖、葉、鬚根，刷淨泥沙，曝曬5—6天，並經常翻動，每晚須加蓋稻草防凍（受凍則空心），曬至半干時，堆積2—3天，使內部變黑，再行日曬，並反覆堆、曬，直至完全乾燥。

陰雨天可採取烘乾法。

本品易反潮，應貯於通風乾燥處，防止生霉和蟲蛀。

【采制】

冬季莖葉枯萎時來挖，除去根莖、子芽、鬚根及泥沙，曬或烘至半干，堆放3—6天，反覆數次至干。

【藥性簡介】

玄參是一味既能養陰又能清熱的藥，用於陰虛內傷之發熱；也能用於外感發熱。

玄參常與生地同用。

《本草綱目》上認為玄參與生地同功。

臨床應用上玄參與生地的功效相類似，但藥力不如生地，應用範圍也不及生地之廣。

 生地能滋養五臟之陰，以肝腎為主；玄參能滋養肺胃之陰，以喉肺為主。

玄參對肺支氣管炎症，咽喉炎、扁桃體炎，不論急性慢性實證虛證都能使用。

對玄參的滋陰功效，古代大部分本草書是肯定的。

如《本草綱目》載：玄參能滋陰降火。

《玉楸藥解》載：玄參清金補水。

但也有人認為玄參只有清火之功，沒有滋陰之效，如《本草正義》上提出：玄參稟賦陰寒，能退邪熱，而究非滋益之品。

此陰柔之害，與肆用知、柏者相等，則滋陰二字誤之也。

人體虛弱需調理補益時，大多以健脾益腎為主。

玄參以調理肺胃為主，肺胃之陰不足的病症多為慢性炎症引起，常有實熱、虛火夾雜。

這時使用玄參，重在清火，兼以滋陰。

所以有的書上把玄參歸類在清火藥中，而不當作養陰藥。

【生境分佈】

生長在山坡林下。

分佈安徽、江蘇、浙江、福建、江西、湖南、湖北、貴州、陝西等地。

浙江有大量栽培，其他各地也有栽培。

主產浙江、四川、湖北。

此外，貴州、湖南、江西等地亦產。

以浙江產量大，質量好。

【炮製】

（1）揀淨雜質，除去蘆頭，洗淨潤透，切片，晾乾。

或洗淨略泡，置籠屜內蒸透，取出晾6—7成干，燜潤至內外均呈黑色，切片，再晾乾。

（2）《雷公炮炙論》：凡採得玄參後，須用蒲草重重相隔，入甑蒸兩伏時後出，曬乾，揀去蒲草用之。

玄參的功效與作用

（一）功能主治

滋陰，降火，除煩，解毒。

治熱病傷陰，舌繹煩渴，發斑，骨蒸勞熱，夜寐不寧，自汗盜汗，津傷便秘，吐血衄血，咽喉腫痛，癰腫，瘰疬，溫毒發斑、目赤、白喉、瘡毒。

《本經》：主腹中寒熱積聚，女子產乳余疾，補腎氣，令人明目。

《別錄》：主暴中風，傷寒身熱，支滿狂邪，忽忽不知人，溫瘧灑灑，血瘕下寒血，除胸中氣，下水，止煩渴，散頸下核、癰腫、心腹痛、堅症，定五藏。

《藥性論》：能治暴結熱，主熱風頭痛，傷寒勞復，散瘤癭瘰疬。

《日華子本草》：治頭風熱毒游風，補虛勞損，心驚煩躁，劣乏骨蒸，傳屍邪氣，止健忘，消腫毒。

《醫學啟源》：治心懊惱煩而不得眠，心神顛倒欲絕，血滯小便不利。

《品彙精要》：消咽喉之腫，瀉無根之火。

《綱目》：滋陰降火，解斑毒，利咽喉，通小便血滯。

《本草正義》：療胸膈心肺熱邪，清膀胱肝腎熱結。

療風熱之咽痛，洩肝陽之目赤，止自汗盜汗，治吐血衄血。

清熱涼血。

該品性寒，能清營血分之熱，用於治療溫熱病熱入營血。

養陰生津。

該品質潤多液，能清熱邪而滋陰液，用於熱病傷津的口燥咽干、大便燥結、消渴等病症。

瀉火解毒。

用於熱毒熾盛的各種熱證，取其清熱瀉火解毒的功效，治療發熱、咽腫、目赤、瘡癤、脫疽等。

軟堅散結。

該品味鹹能軟堅而消散鬱結，治療痰火熱結所致的腫結包塊。

（二）藥理作用

據近代研究，元參對腎性高血壓有降壓作用，同時亦用來降血醣，對綠膿桿菌有較強的抑製作用。

降壓作用：流浸膏對於麻醉兔靜脈注射，小量能使血壓先略有上升，繼而下降；大量則僅使血壓下降。

水浸劑、乙醇-水浸液及煎劑，對於麻醉犬、貓、兔等有顯著地降壓作用。

降低血醣作用：玄參流浸膏對正常家兔皮下注射(5g/kg)，可使血糖略為降低。

解熱作用：從根中提出的p-Methoxy-cinnamic acid 對於傷寒疫苗發熱的家兔有解熱作用。

玄參浸出物有抗真菌作用，溶血作用，並引起局部刺激。

擴張血管作用：同屬的玄參提出S. nodosa，有鎮靜、降壓、擴張血管，並有某些抗驚厥的作用。

玄參對環磷先胺所致的小白鼠白細胞下降，有顯著治療作用。

調節免疫。

據報道玄參與生地、麥冬同用的增液湯，具有調節免疫作用，能增強細胞免疫功能，又能抑制體液免疫。

玄參單味有延長抗體存在時間的作用，而無促進巨噬細胞功能的作用。

【臨床應用】

治療上呼吸道感染，發熱，咽痛，咽喉炎，扁桃體炎。

治療閉塞性脈管炎。

治療高血糖、高血壓。

發熱：用於各種疾病的高熱、低熱、內熱，口渴、舌紅等症。

玄參的退熱效果是弱的，應與生石膏、知母、生地等同用，或與青蒿、柴胡等同用，以加強退熱的效果。

咽喉腫痛：對於急慢性咽痛、扁桃體炎，陰虛內熱型或繼發感染之咽喉腫痛，均可用玄參，但其藥力不強，可與射干、黃芩、甘草等同用，以清咽解毒。

紅斑、皮疹、瘀點：包括感染性的、過敏性的、免疫性的斑疹均能使用。

玄參可與生地、羊蹄根等同用，能消退斑疹。

高血糖：玄參的降糖功效是很弱的，可在復方中協助治療輕症糖尿病。

高血壓：降壓作用是很弱的，高血壓病人升火、咽干、煩躁、大便干結，可用玄參協助降壓和改善症狀。

還可用於原發性或腎性高血壓患者。

（三）玄參的性味歸經

【性味】 苦鹹，涼。

１《本經》：味苦，微寒。

２《吳普本草》：神農、桐君、雷公、扁鵲：苦，無毒。

岐伯：鹹。

李氏：寒。

３《藥品化義》：味微苦微鹹略甘，性涼。

【歸經】 入肺、腎經。

１《藥類法象》：足少陰腎經。

２《雷公炮製藥性解》：入心、肺、腎三經。

３《本草新編》：入脾、腎、胃三經。

玄參配伍應用

配麥冬：玄參鹹寒，滋陰降火，清熱解毒，利咽散結；麥冬甘寒，清心潤肺，養胃生津，止渴除煩。

二藥配伍，玄參入腎偏清，麥冬入肺偏滋，一清一滋，金水相生，養陰潤肺，生津止渴甚效。

配馬勃：清熱利咽止痛，主治風熱壅肺，項腫咽痛。

玄參壯水制火，能除無根浮游之火，清咽利膈，又兼達肺經，除上焦之煩熱，且可消除斑毒，退時氣之溫邪；馬勃輕虛上浮，善能解散上焦風熱。

二藥配伍，具清上澈下之功，有清熱利咽、滋陰止痛之效。

配牡蠣：滋陰瀉火，軟堅散結。

主治痰火鬱結之瘰疬、癭瘤、痰核。

玄參瀉火解毒，滋陰除煩，能退無根浮游之火，散週身痰結熱癰；牡蠣軟堅散結，平肝潛陽。

玄參瀉火，牡蠣散結、二藥配伍，滋陰瀉火，軟堅散結，解毒消散之力增強。

配板藍根：玄參質潤性寒，滋陰瀉火，善除頭面浮游之火，又能解毒散結；板藍根苦寒，善清熱、涼血、利咽。

二藥配用，一清一滋，清熱利咽作用加強，對陰虛蘊毒之咽喉腫痛更有效。

配貝母：玄參苦鹹微寒，滋陰降火，能散癭瘤瘰疬；貝母辛苦微寒，解郁散結，化痰消腫。

二藥配伍，治療肝腎陰虧、虛火內動、灼津成痰、痰火凝結而成之瘰疬，用以消散，可以取效。

若久病潰爛者，也可服用。

配蒼朮：健脾滋腎，主治消渴。

玄參滋陰降火，清熱解毒，蒼朮燥濕健脾，升陽散郁，同用治濕邪未盡、陰液已傷之消渴，此時如單用滋陰則助濕，單用祛濕則劫陰，二藥配用，以玄參之潤制蒼朮之燥，以蒼朮之燥制玄參之膩，則健中更強，養陰逐濕，兩善其長。

配生地：二者都為涼血清熱類藥物，也是養陰生津的良劑。

二者相須配伍，既可用於實證，也可用於虛證。

生地功偏涼血止血，玄參功偏涼血解毒，二者同入血分，使清熱涼血解毒作用大為增強，常用於狂亂譫語、斑疹顯露或吐血、衄血、舌絳苔少等熱入血分證。

生地與玄參又有較強的養陰生津作用，用於熱病後期，津液損傷，心煩口渴，大便秘結或腎陰虧損，虛火上炎之咽喉痛腫，口乾舌燥等證，也有較好療效。

配牛蒡子：皆有清熱解毒、利咽消腫之功，然玄參鹹寒質潤多液，滋陰降火，偏於治療腎陰不足、虛火上浮之咽喉腫痛；牛蒡子辛苦性寒，能疏散風熱，偏於治療外感風熱所致的咽喉紅腫疼痛。

二藥同用，相須配對，解毒利咽之功倍增，對於外感風熱所致的咽喉紅腫疼痛，療效較佳。

配丹皮：二藥都能涼血、化斑，但玄參又能滋陰，丹皮又能祛瘀，並常與生地黃相配，入清熱解毒劑可治丹毒、斑疹，與犀角相配入白虎湯即成化斑湯，治溫病陽明熱盛發斑。

玄參附方

治傷寒發汗吐下後，毒氣不散，表虛裡實，熱發於外，故身斑如錦文，甚則煩躁譫語，兼治喉閉腫痛：玄參、升麻、甘草（炙）各半兩。

上銼如麻豆大，每服抄五錢匕，以水一盞半，煎至七分，去滓服。

（《類證活人書》玄參升麻湯）

治三焦積熱：玄參、黃連、大黃各一兩。

為末，煉蜜丸梧子大。

每服三、四十丸，白湯下。

小兒丸粟米大。

（《丹溪心法》）

治陽明溫病，無上焦證，數日不大便，當下之，若其人陰素虛，不可行承氣者：玄參一兩，麥冬（連心）八錢。

水八杯，煮取三杯，口乾則與飲令盡。

不便，再作服。

（《溫病條辨》增液湯）

治傷寒上焦虛，毒氣熱壅塞，咽喉連舌腫痛：玄參、射干、黃藥各一兩。

上藥搗篩為末，每服五錢，以水一大盞，煎至五分，去滓，不拘時溫服。

（《聖惠方》玄參散）

治急喉痺風，不拘大人小兒：玄參、鼠粘子（半生半炒）各一兩。

為末，新汲水服一盞。

（《聖惠方》）

治瘰疬初起：元參（蒸）、牡蠣（醋鍛，研）、貝母（去心，蒸）各四兩。

共為末，煉蜜為丸。

每服三錢，開水下，日二服。

（《醫學心悟》消瘰丸）

解諸熱，消瘡毒：玄參、生地黃各一兩，大黃五錢（煨）。

上為末，煉蜜丸，燈心、淡竹葉湯下，或入砂糖少許亦可。

（《補要袖珍小兒方論》）

治赤脈貫瞳：玄參為末，以米泔煮豬肝，日日蘸食之。

（《濟急仙方》）

玄參的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，3—5錢；或入丸，散。

外用：搗敷或研末調敷。

【注意】

脾胃有濕及脾虛便溏者忌服。

《雷公炮炙論》：使用時勿令犯銅，餌之噎人喉，喪人目。

《本草經集注》：惡黃耆、乾薑、火棗、山茱萸。

反黎蘆。

《本草經疏》：血少目昏，停飲寒熱，支滿，血虛腹痛，髀虛洩瀉，並不宜服。

《醫林纂要》：虛寒則忌。

食物相剋

不宜與藜蘆、黃芪、乾薑、大棗、山茱萸同用。

玄參的食用方法

玄參燉豬肝

材料：

玄參15克，豬肝500克，菜油，蔥，生薑，醬油，白糖，黃酒，水豆粉各適量。

做法：

（1）將豬肝洗淨，與玄參同放鋁鍋內，加水適量，煮1小時，撈出豬肝，切成小片備用。

（2）將鍋內加菜漬，放入蔥、姜，稍炒一下，再放入豬肝片。

（3）將醬油，白糖、料酒少許，加原湯少許，收汁，勾入水豆粉

（4）將透明湯汁倒入豬肝片中，拌勻即成。

服法：

佐餐食功效 養肝明目。

菊花玄參茶

材料：

菊花10克，金銀花10克，玄參15克，甘草3克。

用法：

開水泡代茶飲。

適用：

睡眠不足，虛火上炎。

忌：

玄參有清熱涼血。

滋陰降火的作用，脾胃虛弱。

寒濕而無火者及脾虛便洩者均忌服。

玄參功效：

解熱、抗菌、降血壓、降血糖、增加心肌和冠脈血流量。

多用於熱病傷陰、舌絳煩渴、腸燥便秘、咽喉腫痛、白喉、癰瘡及痰火結核、瘰疬等症。

玄參桔甘露

材料：

玄參、麥冬各10g，桔梗、甘草各5g。

做法：

同放杯中，衝入沸水浸泡20分鐘，即可飲用。

該藥露滋陰、清熱、通便，適用於咽喉腫痛，聲音嘶啞及乾咳無痰，大便燥結者，療效甚佳。

玄參酒

配方：

玄參（細剉）三斤，磁石（燒令赤醋淬七遍細研水飛）三斤。

製法：

上二味，以生絹袋盛，酒三斗，浸六七日。

主治：

治瘰癘寒熱，先從頸腋諸處起者。

用法：

每服一盞，空心臨臥溫服。

生地玄參湯

藥方：玄參10g、生地40g、酸棗仁10g、、夏枯草10g、紅棗三粒和六杯水。

製法：把以上的材料洗好後，加入六杯水，用文火煮之，煮到水只有原先的一半時離火，可依各人喜好冷飲或熱飲。

功效：能降低血壓，促進睡眠，睡眠不足會導致勞累、憂慮、憤怒而引起高血壓。

治婦女病，月經不通，及產前產後的補血強壯劑，一般是在晚餐後或臨睡前溫服。

玄參桔甘茶

藥方：玄參 5錢、麥冬 2錢、甘草 2錢、桔梗 2錢、冰糖適量。

做法：先將藥材用溫水洗淨，加入1000毫升的沸水、冰糖適量後，燜10-15鍾後，代茶飲。

功效：滋陰清肺，利咽解毒，本方適用於急、慢性咽炎、扁桃體炎等。

注意：容易腹脹、腹瀉者可將以上藥品劑量減半，並加陳皮 1.5錢。

玄參保腎茶

藥方：玄參2錢、菊花2錢、山藥5錢、枸杞5錢。

做法：將藥材輾成細末，以紗布包著，用開水沖泡飲用。

功效：滋腎陰，增活力。

玄參藥膳

玄參麥冬湯

藥方：玄參10g、麥冬10g、肉桂末1g。

製法：玄參、麥冬加水1000cc，煎成300cc，加肉桂末，分2次服。

治療：陰虛火旺。

主症：頭暈神疲，失眠多夢，腰膝酸軟，五心煩熱，口乾盜汗，舌紅少苔，脈細數。

寧神養心南瓜湯

藥材：當歸2錢、生地2錢、茯神1錢、麥門冬2錢、白芍2錢、白朮2錢、遠志2錢、酸棗仁5錢、川芎2錢、玄參5分、甘草2錢(上藥包煎取汁600cc)。

食材：豬心一個、南瓜150 g、豆苗50 g、姜5 g、大骨高湯300 ㏄。

調味料：低鈉鹽一茶匙、米酒一大匙。

做法：

(1).南瓜去皮，切塊狀，先放入蒸鍋蒸二十分鐘備用。

(2).豬心切0.6公分薄片，豆苗取嫩葉，姜拍裂狀，各自處理備用。

(3).鍋內放色拉油一大匙，先燒鍋預熱，放入姜先煸炒後，再放入豬心一起拌炒，下大骨高湯及600㏄的藥湯一起滾煮，把湯麵雜質泡沫除清，下調味料及酒料起鍋即可。

護回音茶

藥方：生地黃3錢、熟地黃6錢、麥冬4錢、玄參3錢、桔梗3錢、陳皮2錢、甘草1錢。

用法：需要時水煎服，每日1劑，日服2次。

功效：還您好音質，治療聲音低沉嘶啞，甚至失音，咽干、咽痛，口渴多飲等症。

說明：炎熱仲夏與涼爽乾燥初秋交替，慢性咽喉炎好發時節，常有乾咳和說話前清喉嚨習慣，伴隨症狀是慢性咽喉炎，常繼發於過敏性鼻炎、長時間感冒咳嗽、胃食道逆流等疾病。

特效：中醫將慢性咽喉炎稱為慢喉瘖，起因於肺腎陰虛，產生內熱，虛火上炎，煉液成痰，致咽喉失去滋潤，聲門開闔不利，好發於老年人、教師、演藝人員、售貨員、和夜間工作者。

針對過敏性鼻炎、胃食道逆流等原發性疾病予以積極治療外，臨床治療重點在滋養肺腎，降火開音，常用還你好音質。

注意：慢性咽喉炎沒盡早治療，易轉變成遷延難愈的慢性支氣管炎。

另外，日常生活中對咽喉的護理預防也很重要，首先生活要規律，避免勞累和熬夜，其次則要減少長時間說話和大聲呼叫，最後要禁食辛辣烤炸的食物和煙、酒、咖啡。

玄參豬肝

藥料：玄參15g、豬肝500g。

製法：玄參15g，先煮30分鐘以後，再放入豬肝500g，同煮5分鐘，撈出，切片，然後用姜、蔥、白糖、醬油、原湯等炒豬肝片後食用。

功效：滋陰降火，對肝腎陰虛引起的咽干口燥者有效。

玄參麥冬粥

藥材：玄參20g、麥冬20g。

製法：藥材煎湯取汁備用。

以粳米50g煮粥，熟後加入藥汁煮沸。

服法：調冰糖食用，1日1次。

效果：適用於咽癢、口乾燥咳，大便不利。

狗肝菜
性寒；味苦；
功效清熱，涼血，利尿，解毒。

治熱病斑疹，便血，溺血，小便不利，腫毒疔瘡。

狗肝菜是一種中草藥，又名土羚羊，青蛇仔或路邊青，是一年生或多年生的草本植物，生長在我國的南部和東南部。

在珠江三角洲地區，經常可以在村邊或路旁濕潤、肥沃的地方找到狗肝菜。

狗肝菜全草均可作藥用，可以曬乾後用，新鮮用藥效更佳。

狗肝菜味甘，性寒，有清肝熱、涼血、生津和利尿等作用。

可以鮮草30g至50g用水煎服，治感冒發熱或風濕關節炎，曬乾的每次15g-30g。

對帶狀皰疹和癤腫，可用鮮草搗爛外敷患處，有良好的療效。

狗肝菜是什麼

【藥 名】狗肝菜

【來 源】為雙子葉植物藥爵床科植物狗肝菜的全草。

【功 效】清熱，涼血，利尿，解毒。

【別 名】金龍棒(《廣州植物誌》)、豬肝菜(《廣西中獸醫藥植》)、青蛇、路邊青(《陸川本草》)、麥穗紅(《南寧市藥物誌》)、青蛇仔(《嶺南草藥志》)、野辣椒(《廣東中藥》)、羊肝菜、土羚羊、假米針、紫燕草、假紅藍(《廣西中草藥》)、野青仔、六角英(《福建中草藥》)

【原形態】

狗肝菜 一年或二年生草本，同30-80cm。

直立或近基部外似，節常膨大呈膝狀，被疏毛。

葉對生；柄長5-25cm；葉片紙質；卵狀橢圓形，長2.5-6cm，寬1.5-3.5cm，先端短漸尖，基部闊楔形或稍下延。

花序腋生或頂生，聚傘式，多個簇生，稀單生；總苞片闊倒卵形或近圓形，稀披針形，大小不等，長6-10mm，具脈紋，被柔毛；小苞片線狀披針形，長約4mm；花萼5裂，鑽形，長約4mm；花冠淡紫紅色，長約10mm，被柔毛，二唇形，上唇闊卵狀，近圓形，全緣，有紫紅色斑紅色，長約10mm，被柔毛，二唇形，上唇闊卵狀，近圓形，全緣，有紫紅色斑點，下唇長圓形，3淺裂；雄蕊2，著生於花冠喉部，花藥2室，2藥室一上一下，花絲被柔毛；子房2室。

蒴 果長約6mm，被柔毛。

種子堅硬，扁圓，褐色。

花期10-11月，果期翌年2-3月。

【動植物資源分佈】分佈廣西、廣東、福建、安徽等地。

【藥材的采收與儲藏】夏、秋采收，曬乾，或取鮮草使用。

【烹製】

各物分別洗淨。

狗肝菜稍浸泡；蜜棗去核；挑去豬橫舌的根。

一起與生薑下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。

為3—4人量。

【用法用量】 內服：煎湯，30-60g；或鮮品搗汁。

外用：適量，鮮品搗敷衍；或煎湯洗。

【狗肝菜夏枯草湯】

主料：狗肝菜400克,夏枯草50克。

輔料：蜜棗15克。

調料：冰糖10克。

做法：

１先把鮮狗肝菜、夏枯菜、蜜棗分別洗淨，冰糖打碎。

２將狗肝菜、夏枯草、蜜棗放入滾水鍋內，武火煮沸，改用文火煲約1小時，加入冰糖，煮至冰糖溶化。

【注意】脾胃虛寒者慎服。

狗肝菜的功效與作用

【性味】 苦，寒。

１《嶺南採藥錄》：寒涼。

２《陸川本草》：味淡，性涼。

３《南寧市藥物誌》：苦，寒。

４《嶺南草藥志》：味微甘，性涼。

【歸經】歸心；肝；肺經

【功能主治】清熱，涼血，利尿，解毒。

治熱病斑疹，便血，溺血，小便不利，腫毒疔瘡。

１《嶺南採藥錄》：散熱。

凡熱氣盛，肝火盛服之。

２《陸川本草》：涼血，散熱，解毒，利尿。

治瘡癤腫痛，痢疾，小便不利。

３《南寧市藥物誌》：涼血，解毒，平肝，明目。

治炭疽，疔瘡，腸熱下血。

４《嶺南草藥志》：清肝熱，涼血，生津。

除濕火骨痛，斑疹發熱。

狗肝菜附方

治感冒高熱：狗肝菜、白花蟛蜞菜、毛甘蔗頭各等分，共半斤；石膏一兩，赤糙米一撮。

水數碗煎至二、三碗，分三次服，服時加適量黃糖。

如體弱，除去藥渣，再加烏豆同煮服。

治斑痧：狗肝菜二至三兩，豆豉二錢，青殼鴨蛋一個（後下）。

水三碗，煎至一碗，連蛋一次服完。

治溺血：狗肝菜三至四兩，馬齒莧三至四兩。

水一至二斤，煎二小時，加食鹽適量服之。

治小便淋瀝：新鮮狗肝菜-斤，蜜糖一兩，搗爛取汁，沖蜜糖和開水服。

（《廣西民間常用草藥》）

治無名腫毒及痰核：狗肝菜三兩，大茶藥根二兩，狼毒二兩，鋪地錦三兩，吸膿膏一兩，假菊花根二兩，雞骨香五錢，了哥王一兩，生油-斤四兩。

將上藥浸四、五天，放入鍋內煮至藥枯，用紗布濾淨藥渣，以藥油一斤，配合黃丹八兩為度，調勻成藥膏塗貼。

（《嶺南草藥志》）

治瘋狗咬傷：狗肝菜、狗芽花葉、狗咬菜、顛茄藥，搗黃糖敷。

並以適量煎水和黃糖服。

戒食肉類、房事。

（《嶺南草藥志》）

治小兒痢疾：狗肝菜二兩。

水煎，分三至四次服。

治目赤腫痛：狗肝菜一兩，野菊花一兩。

水煎服。

治瘡瘍：狗肝菜、犁頭草。

共搗爛，敷患處。

治咽喉腫痛：鮮狗肝菜一至二兩。

搗爛絞汁，徐徐嚥下。

治療瘡：鮮狗肝菜一至三兩，水煎服；另用鮮葉搗爛敷患處。

治帶狀皰疹：鮮狗肝菜三至四兩，食鹽少許，加米泔水，搗爛絞汁或調雄黃末塗患處。

癰疽腫毒：鮮狗肝菜120克，水煎服；另取鮮狗肝菜搗爛外敷患處。

喉炎、急性扁桃體炎：鮮狗肝菜、馬鞭草各30克，醉漿草20克，水煎加醋服。

白帶、崩漏：狗肝菜120克，豬瘦肉120克，水燉，服湯食肉。

形積：鮮狗肝菜根30克，爵床15克，水煎服。

毒蛇咬傷：狗肝萊、青木香根、犁頭草(均鮮)各適量，搗爛外敷。

老桑枝
性平；味苦；
功效祛風濕，利關節，行水氣。

治風寒濕痺，四肢拘攣，腳氣浮腫，肌體風癢。

禁忌孕婦忌服。

老桑枝是一種中藥，桑枝屬於祛風濕藥，為桑科植物桑的嫩枝，春末夏初采收，去葉，曬乾，或趁鮮切片，曬乾，我國各地均產。

中醫認為，本品性味苦平，入肝經，有祛風通絡的功效。

常用於風濕肢節疼痛、四肢拘攣、關節不利等症，尤以風濕熱痺，肩臂、關節酸痛麻木者多用。

【處方名】：桑枝、桑條、嫩桑枝、炒桑枝、炙桑枝、酒桑枝、酒炒桑枝、老桑枝等

處方中寫桑枝、桑條、嫩桑枝均指生桑枝。

為原藥材去雜質切片生用入藥者。

炒桑枝為桑枝片用文火炒至淡黃色晾涼入藥者。

炙桑枝為淨桑枝片拌麥麩用文火炒至深黃色，篩去麩皮，晾涼入藥者。

酒桑枝又稱酒炒桑枝。

為桑枝片用酒淋灑，微悶，待吸乾，再用文火炒至微黃入藥者。

增強祛風通絡之功。

【動植物資源分佈】：全國大部分地區均產；主產江蘇、浙江、安徽、湖南、河北、四川等地。

【藥材的采收與儲藏】：春末夏初采收，去葉，略曬，趁新鮮時切成長30-60厘米的段或斜片，曬乾。

老桑枝的功效與作用

【性味歸經】：

苦，平。

 　　

《本草圖經》： 平。

 　　

《綱目》： 苦，平。

 　　

《醫林纂要》： 甘宰，平。

《本草再新》： 味清苦，微寒，無毒。

桑頭： 味苦，性寒，無毒。

 　　

入肝經。

 　　

《得配本草》： 入手太陰經。

 　

《本草再新》： 入肺、腎二經。

《本草撮要》： 人手、足太陰經。

 　 

【功能主治】

祛風濕，利關節，行水氣。

治風寒濕痺，四肢拘攣，腳氣浮腫，肌體風癢。

《本草圖經》：療遍體風癢乾燥，腳氣風氣，四肢拘攣，上氣，眼暈，肺氣嗽，消食；利小便，兼療口乾。

《本草蒙筌》：利喘嗽逆氣，消焮腫毒癰。

《本草匯言》：去風氣攣痛。

《本草備要》：利關節，養津液，行水祛風。

《玉楸藥解》：治中風歪斜，咳嗽。

《本草再新》：壯肺氣，燥濕，滋腎水，通經，止咳除煩，消腫止痛。

《嶺南採藥錄》：去骨節風疾，治老年鶴膝風。

《現代實用中藥》：嫩枝及葉熬膏服，治高血壓，手足麻木。

【配伍宜忌】

可與防己、威靈仙、羌活、獨活等配伍使用。

忌與槐枝、柳枝、桃枝同洗。

【養生禁忌】

孕婦忌服。

老桑枝妙方集錦

治臂痛：桑枝適量，切細放入鍋內炒香，水煎服。

治水氣腳氣：桑條62克，炒香，以適量水煎，每天空腹服之。

治高血壓：桑枝、桑葉、茺蔚子各15克，加入1000毫升水，煎成600毫升。

每天睡前洗腳30-40 分鐘

治紫癜風：桑枝十斤(銼)，益母草三斤(銼)。

上藥，以水五斗，慢火煎至五升，濾去渣，入小鐺內，熬為膏。

每夜臥時，用溫酒調服半合。

(《聖惠方》桑枝煎)

治手指麻痺：桑枝20克，切片，加水適量煎煮，30分鐘後去渣取汁，再將薏苡仁20克、粳米60克加入藥汁中，以文火煮至粥熟，加入紅糖適量煮化，分兩次溫服，每天1劑。

用於風濕引起的手指麻痺。

治風濕關節痺痛：桑枝600克，加入清水2000毫升，先用武火急煎至沸，改用文火煎至1000毫升，熏洗雙腳。

每次15～25分鐘，每天兩次。

治濕熱痺痛：將桑枝、黑大豆(炒香)、五加皮、木瓜、十大功勞、金銀花、薏苡仁、黃柏、蠶沙、松仁各10克搗碎，入布袋，置容器中，加入白酒1000毫升密封浸泡15天後，過濾去渣，即成桑枝酒。

口服，每次服30毫升，日服3次。

能祛風除濕、清熱通絡，用於濕熱痺痛、口渴心煩、筋脈拘急等症。

治神經根型頸椎病：將老桑枝60克同母雞1只(約1000克，切塊)放鍋內，加適量水、食鹽。

煲湯。

可補腎精，通經絡，適用於神經根型頸椎病。

老桑枝怎麼吃

炮製方法

桑枝

揀去雜質，洗淨，用水浸泡，潤透後，切段，曬乾。

炒桑枝

取淨桑枝段，置鍋內用文火炒至淡黃色，放涼。

另法加麩皮拌炒成深黃色，篩去麩皮，放涼。

(每桑枝段100 斤，用麩皮20斤)

酒桑枝

取桑枝段用酒噴勻，置鍋內炒至微黃色，放涼。

(每桑枝段100 斤，用酒15斤)　　

養生集錦

桑枝雞

原料：桑枝60克，綠豆30克，雞肉250克，鹽、姜、蔥各適量。

做法：將雞肉洗淨，桑枝洗淨切成段。

鍋中加入適量清水，下雞肉、綠豆、桑枝、清燉至肉爛。

加入鹽、姜、蔥調味，飲湯食肉。

藥膳功效：本品清熱通痺、益氣補血、清利濕熱。

桑枝丹參煲雞

原料：老桑枝60克，丹參15克，川芎10克，母雞1只(重約750克)。

做法：將雞去毛及內臟，備用。

鍋中加入適量水，放入母雞、桑枝、丹參、川芎，水煮煲湯，以食鹽調味，飲湯食雞肉。

藥膳功效：本品特別適合於頸椎綜合征患者食用。

老桑枝紅棗煲老雞

材料：老桑枝60克（中藥店有售），紅棗5個，老母雞半隻，瘦豬肉100克，生薑3片。

做法步驟：老桑枝用水稍作浸泡，紅棗去核洗淨，老母雞宰殺洗淨，豬瘦肉洗淨。

把前面 幾種食材一起倒入鍋中，加適量水（沒過即可），大火燒開改小火煲2小時，下鹽即可食用。

功效：有益精髓，祛風濕、利關節的功效。

廣東民間亦常用它輔助治療風濕性關節炎、四肢攣痛麻痺、頸背牽引疼痛，慢性腰脊勞損

山芝麻
性涼；味辛微苦；
功效解表清熱，消腫解毒。

治感冒發熱、頭痛，口渴，痄腮，麻疹，痢疾，腸炎，癰腫，瘰疬，瘡毒，濕疹，痔瘡。

禁忌虛寒症忌服。

為梧桐科植物山芝麻的根。

因其果實形似芝麻的果實而 得名，全草入藥。

始載於《生草藥性備要》，謂其：根治瘡，去毒，止血，埋口；又能潤大腸，食多大便必快。

《增訂嶺南採藥錄》謂：崗芝麻根為涼茶主要原料，亦治骨鯁口喉。

台灣藥書稱為苦麻頭，根煎水飲可治瘧。

本品自清代即為廣東涼茶(原王老吉涼茶)的主要藥料；近廣東、廣西、福建、江西等省區以其根或全株供藥用。

中藥材山芝麻又稱作野山芝麻；也有地區稱作：香芝麻棵；野芝麻棵；野芝麻；中藥野山芝麻為梧桐科山芝麻屬植物長角山芝麻的根入藥。

全年可采，洗淨切碎，曬乾。

山芝麻的功效與作用： 消炎解表，截瘧，止瀉。

主治感冒，扁桃體炎，喉炎，腸炎，瘧疾，腹瀉。

山芝麻的功效

【性味】

辛微苦，涼。

《嶺南採藥錄》：味苦，性涼。

《福建民間草藥》：甘，寒，無毒。

《南寧市藥物誌》：辛微苦，涼。

【功能主治】

解表清熱，消腫解毒。

治感冒發熱、頭痛，口渴，痄腮，麻疹，痢疾，腸炎，癰腫，瘰疬，瘡毒，濕疹，痔瘡。

《生草藥性備要》：根：治瘡，去毒，止血，埋口；又能開大腸，食多大便必快。

《廣州植物誌》：葉：搗爛敷患處，治瘡毒。

《福建民間草藥》：去瘀生新，消癰解毒。

《南寧市藥物誌》：解表清熱，治痧氣，熱性感冒，毒瘡。

《泉州本草》：清熱止渴，祛痰止咳。

治肺病，瘰疬。

解表清熱

山芝麻味辛微苦性涼，辛能宣散解表，寒能清熱，故可用治感冒發熱，咳嗽，麻疹等。

如《泉州本草》目：清熱止渴，祛痰止咳。

治肺病……。

解毒消腫

山芝麻味辛苦，辛能發散，：苦能瀉火解毒，毒祛腫消。

用治癰腫瘡毒等。

如《生草藥性備要》曰： 根：治瘡，去毒，止血，埋口；又能開大腸，食多大便必快。

祛風除濕

山芝麻味辛苦，性涼，辛散祛風，苦能燥濕，涼可清熱，臨床用治濕疹及風毒流注最宜。

山芝麻的作用

抗菌

對金黃色葡萄球菌有殺菌作用，對綠膿桿菌有抑製作用。

降壓

山芝麻用於高血壓病人有降壓作用

治痔瘡

用於痔瘡患者有一定功效。

【臨床應用】

治療高血壓病

以干根1兩作煎劑或流浸膏沖服，一般每日1劑，個別病例日服2劑或半劑，2次分服。

治療18例，其中屬於I期1例，Ⅱ期4例，Ⅲ期13例；服藥最短者7天，最長者70天，平均34.3天。

治療結果，按北京阜外醫院規定估計標準，顯效5例，有效4例，輕效2例，無效7例。

其中Ⅲ期者顯效4例，有效2例，輕效1例。

症狀的改善，似以心悸、失眠、面紅、夜間多尿、頭暈等較為顯著。

8例在治療前後作了血清膽甾醇檢查，其中6例阼低，2例不變，服藥期間心、腎、血液等未見嚴重毒性表觀，僅少數出現腹瀉、腹痛、頭痛、噁心、嘔吐、多汗、眼皮震顫、四肢麻感等副作用，但無影響治療的情況。

治療痔瘡

取山芝麻根8斤，芭蕉葉(燒灰存性)1斤，石灰乳(即濃石灰液)1斤，製成澄清透明注射液供局部注射。

注射方法：肛門常規消毒，普魯卡因局麻，用止血彎鉗固定痔根部，然後從痔頂緩慢注入藥液0.3～0.6毫升，俟痔核變灰黑色後約15分鐘，去鉗，用新潔爾滅沖洗，塞入凡士林紗布，覆蓋固定。

治療215例，1例無效，其餘均於治療後3～5天痔核枯落，10天左右癒合。

凡有嚴重的腎臟病、循環系統疾病、活動期肺結核及孕婦，均忌用。

對肛門部有急性感染者以及痔核正在發炎出血者，須待炎症消退後方可注射。

每次注射最多不超過兩個痔核，第2次需間隔半月左右。

此外，注射時還需注意保護痔核周圍腱膜，以防藥液損害。

經常保持大便通暢，每日用高錳酸鉀液行局部坐浴3～4次，忌吃辛辣刺激性食物。

注射後未見全身反應，少數病例有局部脹辣感，均能忍受。

山芝麻的治病附方

治外感痧氣，陽黃疸，熱瘧：山芝麻、古羊籐根、兩面針等分。

共磨粉。

每服一錢。

開水送下，日服二、三次。

（《廣西藥植圖志》）

治痢疾：鮮山芝麻一兩。

酌加水煎。

日服二次。

（《福建民間草藥》）

治風濕痛：山芝麻根二兩，黃酒四兩。

酌加水煎服。

（《福建民間草藥》）

治風毒流註：鮮山芝麻一至二兩。

洗淨切碎，鴨蛋一枚，水煎服。

（《閩南民間草藥》）

治癰疽腫毒：鮮山芝麻葉。

搗敷。

（《福建民間草藥》）

治痄腮：山芝麻葉二至三兩。

搗敷患處。

（《嶺南草藥志》）

治睪丸炎：鮮山芝麻七至八錢。

酌加酒、水各半，燉服。

（《福建民間草藥》）

治肺癆咳嗽：鮮山芝麻根三至五錢。

洗淨切片，和冰糖適量加水煎服。

（《閩南民間草藥》）

治骨結核病：山芝麻根一兩，和小雄雞一隻（去腸內雜物），酌加清水燉熟，分二、三次服。

（《福建民間草藥》）

治淋巴結核：山芝麻根二兩。

酌加酒水各半，燉服。

（《福建民間草藥》）

治毒蛇膠傷：山芝麻根二至三兩。

用酒煎飲；另搽擦患處。

（《嶺南草藥志》）

治漏管：山芝麻根二兩，羊肉半斤。

酌加開水燉服.（《福建民間草藥志》）

治腸炎腹瀉：山芝麻干根五錢至一兩。

水煎服。

（廣州部隊《常用中草藥手冊，）

治濕疹：山芝麻干根研粉，米酒調塗患處。

（廣州部隊《常用中草藥手冊》）

治乳癰：山芝麻鮮稂一兩。

酒水煎服。

另用鮮葉搗爛外敷。

（《福建中草藥》）

治蛇頭疔：山芝麻鮮葉和紅糖搗爛敷患處。

（《福建中草藥》）

山芝麻的宜忌配伍

（一）和合宜忌

虛寒症忌服。

孕婦及體弱者忌服山芝麻。

 山芝麻有小毒，內服量不宜過大。

中毒時可見噁心，腹瀉，頭暈等反應。

（二）配伍應用

配菊花

山芝麻味辛微苦。

性涼，辛散苦降、瀉火解毒，且能清熱解表。

菊花味辛甘苦，微寒，善清上焦風熱，且能平肝息風，解毒消腫。

二藥伍用，相輔相成，互相促進，共奏疏風清熱，解毒消腫之效，用治外感風熱，頭痛目赤，咽喉腫痛及癰疽腫痛等。

配金銀花

金銀花味甘性寒，具有輕宣疏散，清熱解毒之效，且能清腸止痢；山芝麻味苦性涼，苦寒降瀉，清熱解毒。

二藥相伍，功效益彰，使清熱解毒之力增強，主治痢疾，癰腫瘡毒療效最佳。

配秦艽

秦艽味辛能散，味苦能洩，長於祛風除濕，和血舒筋，且有退骨蒸勞熱之效，善療週身酸痛煩熱。

風濕熱痺；山芝麻辛苦微涼，辛散祛風，苦寒降洩，除濕長於清熱解毒。

二藥伍用，相使相助，加強疏散濕熱通濕滯，散熱結，舒筋絡，利關節之功。

臨床用於腰腿筋肉拘攣疼痛，關節腫脹不利，風濕痺痛等。

配桂枝

山芝麻苦辛，苦能降洩，辛能散能通，善洩經絡之濕淫，因其性寒，偏熱者用之為宜，桂枝辛甘發散，性溫通經，除痺止痛，又能溫陽化氣.利水除濕。

山芝麻得桂枝之作，變寒為熱，二藥配伍，相使相助，加強祛風除濕，除痺止痛的作用，旦可邋陽化氣，利水消腫，常用於風寒濕邪侵襲經絡所致的痺證，對於下肢疼痛重著兼有腫脹之濕勝著痺者，最為適宜。

配大青葉

大青葉味苦性寒，有清熱解毒、涼血化斑之效，作用偏於全身，山芝麻辛散苦降，瀉火解毒。

二藥相伍，相得益彰，使清熱解毒，消腫散結作用增強，用治痄腮，癰腫療效甚佳。

苦地膽
性寒；味苦辛；歸肺、脾、肝經。

功效涼血，清熱，利水，解毒。

治鼻衄，黃疸，淋病，腳氣，水腫，癰腫，疔瘡，蛇蟲咬傷。

禁忌寒症勿用；體虛者忌之；孕婦慎用。

苦地膽是菊科植物地膽頭的乾燥全草。

生於路旁、林緣或空曠草地上。

分佈我國東南至西南部各省區。

全世界各熱帶地區均有。

春、夏、秋季均可采收。

拔取全株，抖淨泥沙，曬乾。

《本草綱目》：天芥菜，生平野。

小葉如芥狀。

別名：白毛夏枯草、天芥菜，雞痾粘，土柴胡，馬駕百興，草鞋底，地膽頭，磨地膽，牛插鼻，鐵燭台，披地掛，地枇杷，牛托鼻，土蒲公英，吹火根，毛兜細辛，鋪地娘，鐵掃帚，鐵筶杯，鐵丁鏡，一刺針，鐵燈柱，毛刷子，地苦膽。

苦地膽的功效

【性味】

味苦；辛；性寒。

《綱目》：味苦。

《生草藥性備要》：味辛，性平。

《南寧市藥物誌》：苦，寒，無毒。

《閩南民間草藥》：苦，微寒，無毒。

【歸經】

歸肺；肝；腎經。

《泉州本草》：入肺、肝二經。

《閩東本草》：入肺、脾、肝三經。

【功效主治】

清熱；涼血；解毒；利濕。

主感冒；百日詠；扁桃體炎；咽喉炎；眼炎；黃疸；腎水腫；月經不調；白帶；瘡癤；濕疹；蟲蛇咬傷。

用於感冒，急性扁桃體炎，咽喉炎，眼結膜炎，流行性乙型腦炎，百日咳，急性黃疸型肝炎，肝硬化腹水，急、慢性腎炎，癤腫，濕疹。

《生草藥性備要》：散瘡，涼血，消毒，去痰。

理鼠咬、蛇傷，亦能止血。

治腸風下血。

《綱目拾遺》：葉：可貼熱毒瘡。

《廣州植物誌》：治濕熱。

《福建民間草藥》：利尿消脹。

《南寧市藥物誌》：葉：敷熱毒瘡，乳癰，跌打。

《廣西中藥志》：清熱解毒。

治痧氣熱病，搗爛敷熱瘡，煎湯熏洗兼內服治眼睛上膜。

《閩東本草》：溫脾利水，寬中下氣。

治水腫，腹脹，咳嗽，疳積，疝氣。

止咳化痰

本品色白，入肺經，其味甘苦，性寒。

能清在肺之熱邪，補肺，潤肺，並具化痰，止咳，止喘之功效。

涼血止血

白毛夏枯草味苦，性寒，具涼血止血之功效。

可用於因風熱，濕熱侵犯人體，損傷脈絡，而致的出血證。

3、解毒消癰

本品味苦，能瀉火，燥濕，解毒；性寒，可清熱、涼血、止痛。

故可用於因熱邪或濕熱之邪及蟲毒之邪引起的各種病證。

《福建中草藥》：清熱瀉火，消腫解毒。

苦地膽的作用

抗菌作用

應用地膽草注射液（水煎濃縮後酒精提取液，再加醋酸鉛去掉沉澱製成）作體外抑菌試驗（紙片法，每紙片含生藥量約30mg），對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌有抑菌作用。

用平板傾注法，每15ml含生藥18-24g時，對大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌以及金黃色葡萄球菌也有抑菌作用。

抗炎

煎劑10g/kg灌胃，對大鼠蛋清性關節炎有抑製作用；乙醇制劑5g/kg灌胃，對甲醛性關節炎亦有抑製作用。

抗腫瘤

地膽草內酯及地膽草新內酯在體內、外對KB細胞有細胞毒性活性，地膽草內酯對小鼠白血病P388有顯著的抑製作用；地膽草內酯、地膽草新內酯分別為50-100mg/kg，對大鼠瓦克肉瘤-256均有顯著的抑製作用，在體外對人鼻咽癌-KB細胞半效抑制濃度為0.28-2.0μg/ml；去氧地膽草內酯對大鼠瓦克瘤-256亦有顯著抑製作用。

止咳作用

正常情況下各種提取物，如酸性酒精提取物、黃酮甙、總酸酚、結晶I(甾體化合物)及皂甙，給小鼠灌胃都有一定止咳作用，除去黃酮的總酸酚則無止咳作用(氨水噴霧引咳法)、黃酮甙止咳作用較好，2.5毫克／支腹腔注射的止咳作用與可待因0.4毫克／支相似。

祛痰作用

酸性酒精提取物、黃酮甙、總酸酚，總生物鹼及結晶I給小鼠灌胃均有一定祛痰作用(酚紅法)，皂甙的祛痰作用不顯著。

平喘作用

酸性酒精提取物，黃酮甙以及總生物鹼給豚鼠腹腔注射時，均有一定乎喘作用(組織胺與乙醚膽鹼混合液噴霧法)，而以黃酮甙的作用最好，250毫克／千克時相當於氨茶鹼125毫克／千克的效果。

總酸酚，結晶Ⅰ和皂甙均無平喘作用。

用豚鼠離體支氣管肺灌流法證明白毛夏枯草的鹼性乙醚提取物有舒張支氣管平滑肌的作用。

【臨床應用】

治療急性炎症將地膽頭製成注射液，每2毫升含生藥6克，每日肌注2～3次，每次2～4毫升。

共觀察112例，其中肺炎29例，上呼吸道炎24例，淋巴腺炎18例，腸傷寒12例，肺氣腫合併感染10例，急性肝炎9例，支氣管炎8例，皮膚感染2例。

結果治癒68例，好轉（症狀好轉後合用抗菌素；或先用抗菌素無明顯療效而改用本藥治癒者）38例，無效6例。

未發現明顯副作用。

治療口腔潰疹地膽頭干品1兩，水煎服，每日1劑。

經治22例，18例治癒，平均治癒天數3天。

觀察3個月無復發。

副作用：個別服後腹部不適。

老年及小兒宜慎用。

苦地膽配伍及附方

（一）配伍應用

配敗醬草

白毛夏枯草、敗醬草均味苦、性寒，同具清熱解毒之功能。

白毛枯草長於涼血止血，敗醬草長於散瘀止痛。

兩藥配伍應用可清熱解毒，涼血止血，散瘀止痛。

可用於咽喉腫痛，癰腫瘡毒，腸癰及各種血熱出血及外傷出血。

配白茅根

白毛夏枯草清熱解毒，涼血上血、祛痰止咳；白茅根清熱解毒，涼血止血、利尿通淋。

故兩藥相配可用於血熱妄行所致的各種出血症，濕熱淋、濕熱黃疸、癰疽瘡毒，肺熱咳嗽等症。

配竹茹

白毛枯草苦寒，清熱，化痰、止咳；竹茹甘寒，清熱、化痰、除煩。

兩藥合用，可清熱解毒，化痰止咳，清心除煩。

用於肺熱咳嗽、肺癰、痰火內擾，心煩不安，痰熱驚搐，中風痰壅等。

4.配半邊蓮，二者均苦寒，均為清熱解毒之良藥。

兩藥合用清熱解毒力倍增。

可用咽喉腫痛、癰腫療瘡、肺癰、腸癰等病症。

（二）附方

治鼻出血：地膽頭、豬肝各酌量。

同煎服，連服三至四次。

治陽黃疸：地膽頭連根葉洗淨，鮮者四至六兩。

煮肉食，連服四、五天。

治單腹殿脹：苦地膽二兩。

煎水分早晚二次服，或和亦豬肉燉服。

（１方以下出《嶺南草藥志》） 

治尿閉：地膽草五錢至一兩。

水煎服。

（《福建中草藥》） 

治腳氣：苦地膽全草一至二兩，豆腐二至四兩。

酌加開水燉服。

（《福建民間草藥》） 

治熱淋：鮮地膽草三兩，瘦豬肉四兩，食鹽少許。

加水同煎，去渣，分四次服用。

（《江西民間草藥驗方》） 

治扁桃體炎，咽喉炎：地苦膽二錢。

泡入300毫升熱開水中半小時，內服，每天一劑。

亦可製成片劑含服。

（廣西《中草藥新醫療法處方集》） 

治腋下生腫毒，散腫止痛，膿已成者亦安，亦治一切腫毒：天芥菜以鹽醋同搗敷之。

（《醫林集要》） 

治癰腫：一鮮地膽草全草煎水，熏洗患處。

二地膽草全草七錢，酒、水各半煎服。

（《江西民間草藥驗方》） 

治指疔、乳癰：鮮地膽草全草適量，酌加甜酒釀糟同搗爛，敷於患處。

（《江西民間草藥驗方》） ⑾治絲蟲病淋巴管炎：地膽草一兩。

水煎服。

（《福建中草藥》）

治蛇傷：天芥菜同金沸草入鹽搗敷之。

（《綱目》） 

治翼狀胬肉：苦地膽十斤，醋二十斤，銅塊一斤。

先將銅燒紅，立即放入醋中，取出燒紅，再入醋，如此反覆數十次，再將新鮮苦地膽放入醋中浸泡一個月，過濾，滴眼用（有刺激感不用特殊處理，半小時後恢復正常）。

（廣西《中草藥新醫療法處方集》）

苦地膽的吃法

苦地膽豬瘦肉湯

材料：

苦地膽40克（中藥店有售）、豬瘦肉400克、生薑3片。

烹製：

苦地膽浸泡、洗淨；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。

然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和生油便可。

此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起切片狀，拌入醬油佐餐用。

苦地膽根燉鴨蛋

材料：

苦地膽根l5~18克，鴨蛋1~2枚。

做法：

將上味藥洗淨，切碎，用白紗布包好，紮緊，放入砂鍋內，加水適量，煎取汁液，揀去藥包，打入鴨蛋，燉至鴨蛋熟透，即可。

食蛋飲湯。

【注意事項】：

孕婦慎服。

《南寧市藥物誌》：體虛者忌之。

《廣西中藥志》：寒症勿用。

《泉州本草》：孕婦慎用。

胡黃連
性寒；味苦；歸肝、胃、大腸經。

功效清熱，涼血，燥濕。

治疳疾，驚癇，瀉痢，勞熱骨蒸，自汗，盜汗，吐血，衄血，火眼，痔瘺，瘡瘍。

禁忌脾胃虛弱者慎服。

胡黃連始載於宋《開寶本草》。

蘇恭曰：胡黃連出波斯國(今伊朗)。

蘇頌曰：今南海及秦隴間有之(今廣東、陝西、甘肅)，初生似蘆，干則似楊柳枯枝，心黑外黃，不枸時月采收。

承曰：折之塵出如煙者乃為真也。

本草所載胡黃連之產地，今均未發現有分佈。

其描述的形態與今之胡黃連不同，可能是另一種植物。

胡黃連過去一直從印度進口，1960年醫科院藥物所西藏調查隊發現了與印度胡黃連同屬植物，經過研究，所含成分基本相同，認為可代進口胡黃連藥用。

別名：黃連、川連、姜連、川黃連、薑黃連、姜川連、姜制黃連、萸連、萸黃連、炒黃連、吳萸黃連、酒連、酒黃連、酒飲連、豬膽汁炒黃連、鹽炒黃連、黃連炭、薑汁炒川連、尾連等

胡黃連的功效

【性味】苦，寒。

《唐本草》:大寒。

《開寶本草》:味苦，平，無毒。

【歸經】入肝、胃、大腸經。

《雷公炮製藥性解》:入肝、膽、胃三經。

《本草匯言》:入手，足太陰，足陽明、厥陰經。

【功用主治】清熱，涼血，燥濕。

治疳疾，驚癇，瀉痢，勞熱骨蒸，自汗，盜汗，吐血，衄血，火眼，痔瘺，瘡瘍。

《唐本草》:主骨燕勞熱，補肝膽，明目。

治冷熱洩痢，益顏色，厚腸胃，治婦人胎蒸虛驚，三消五痔，大人五心煩熱；以人乳浸點目甚良。

《開寶本草》:主久痢成疳，傷寒咳嗽，溫瘧，骨熱，理腰腎，去陰汗，小兒驚癇，寒熱，不下食，霍亂下痢。

《丹溪心法》:去果子積。

《本草正》:治吐血、衄血。

用於濕熱內蘊、腸胃濕熱、嘔吐、瀉痢等症

配黃芩、大黃等，能治濕熱內蘊之證。

對濕熱留戀腸胃，常配合半夏、竹茹；配木香、黃芩、葛根等以治瀉痢。

用於溫病高熱、口渴煩躁、血熱妄行、以及熱毒瘡瘍等

治溫病高熱、心火亢盛，配伍梔子、連翹等；對於血熱妄行，可配伍黃芩、大黃等同用；對熱毒瘡瘍，可配伍赤芍、牡丹皮等藥同用。

此外，黃連還可用於胃火熾盛的中消證，可配合天花粉、知母、生地等同用；塗口，可治口舌生瘡。

臨床應用

用於骨蒸潮熱

胡黃連性寒，入心肝二經血份，有退虛熱，除骨蒸，涼血清熱之功。

治陰虛勞熱骨蒸，常與銀柴胡、地骨皮等同用，如清骨散。

用於小兒疳熱

胡黃連既能除小兒疳熱，又能清胃腸濕熱，故可用於小兒疳積發熱，消化不良，腹脹體瘦，低熱不退等症，常與黨三、白朮、山楂等同用，如肥兒丸。

用於濕熱瀉痢、痔瘡腫痛

胡黃連苦寒沉降，功似黃連，善除胃腸濕熱及下焦濕火蘊結，為治療濕熱瀉痢及痔瘡腫痛的良藥。

胡黃連的作用

保肝利膽作用

胡黃連苦甘I等體外對補體介導的原代培養小鼠肝細胞毒性有抑製作用。

胡黃連苦甘Ⅱ及其有關甘類對四氯化碳誘導的小鼠肝損傷有保護作用，對大鼠有利膽作用。

對免疫功能的影響

胡黃連根和根莖水提物對補體激活的經典途徑和旁路途徑均有抑製作用，對遊走抑制因子的產生則有興奮作用。

抗潰瘍

對吲哚辛所致大鼠胃潰瘍有明顯的抑製作用，P<0.01;作用強度與西米替丁相當。

抑制胃酸分泌

可明顯減少胃液分泌量，P<0.01; 作用強度與西米替丁相當。

保護胃粘膜

明顯抗鹽酸乙醇氫化鈉、阿司匹林等所致大鼠急性為粘膜損傷。

抗炎鎮痛

用熱板法、扭體法試驗，均有明顯的鎮痛作用；有明顯的抗炎作用。

抑菌

對金葡、霍亂弧菌、乙型鏈球菌作用較強，對大腸桿菌、傷寒桿菌作用較弱。

其他作用

胡黃連中的糖甘部分可減少異丙腎上腺素導致的豚鼠過敏性氣管痙攣嚴重程度。

胡黃連水浸液體外對英色毛癬菌等皮膚真菌有不同程度抑製作用。

胡黃連的治病驗方

傷寒勞復（身熱，尿赤如血色）。

用胡黃連一兩、山梔子二兩（去殼），加蜜半兩拌勻，炒至微焦，研細，再加豬膽汗做成丸子，如梧子大。

每服十丸。

另取生薑二片、烏梅一個，浸在三合童便中，半日後，去渣留尿，加溫，飯後將藥丸送下。

小兒潮濕、盜汗。

用胡黃連、柴胡，等分研細，加煉蜜做成丸子，如芡子大。

每服一至五丸，按年歲加減。

丸子先用酒少許化開，再加水煮開多次後用藥渣同服。

小兒疳熱（肚脹，潮熱，發焦。

不可用大黃、黃芩等傷胃的藥物）。

用胡黃連半兩、靈脂一兩，共研為末，加入雄豬膽汁做成丸子，如綠豆大。

每服一、二十丸，米湯送下。

小兒疳瀉，冷熱不調。

用胡黃連半兩、棉姜一兩（炮過），共研為末。

每服半錢，甘草湯送下。

小兒黃疸。

用胡黃連、川黃連各一兩，共研為末。

另取黃瓜一個，挖去瓤子，把藥放進去。

瓜外用面裹一層，煨熟，剝掉面層，搗爛藥瓜做成丸子，如綠豆大。

按年齡大小酌給藥量，溫水送下。

吐血、鼻出血。

用胡黃連、生地黃，等分為末，加豬膽汁和成丸子，如梧子大。

臨睡時服五十丸，茅花湯送下。

血痢不止。

用胡黃連、烏梅肉、灶下土，等分為末，茶送下。

嬰兒眼睛發紅。

用胡黃連研細，加茶調勻，塗手足心。

癰疽瘡腫。

用胡黃連、穿山甲（燒存性），等分為末，加茶或雞蛋清調搽。

瘡已潰或未潰都可用此方。

痔瘡疼腫難忍。

用胡黃連末和鵝膽汁調勻塗患處。

胡黃連的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服一般沒有不適反應。

很苦，劑量稍大，部分病人會有噁心、腹痛、滑腸便稀等反應。

長期服用無明顯副作用。

脾虛慢性腹瀉者不宜使用。

不良反應

用量過大。

過量服用黃連可出現噁心、嘔吐、氣短、發痙。

常規劑量則較安全。

臨床上有因腹瀉靜滴黃連素誘發急性心源性腦缺氧綜合症者。

應盡量避免使用黃連素針劑。

過敏反應。

口服黃連粉或黃連素、注射黃連素均有發生過敏反應。

多在用藥後幾分鐘內發生，表現為頭暈、噁心、嘔吐、胸悶氣短、全身皮疹、發熱，甚至喉頭水腫、神志模糊、血壓下降，出現過敏性休克。

藥不對證。

黃連屬大苦大寒之品，瀉火力強，易傷陽氣。

黃連與胡黃連功效主治異同

相同點

胡黃連與黃連，均為大苦大寒純陰之品，共具清熱，瀉火，燥濕，涼血之效。

二藥均苦寒，能清濕熱，治療濕熱瀉痢、濕熱黃疸等。

  

不同點

（1）黃連清濕熱作用優於胡黃連，是治療濕熱瀉痢的要藥，又善清心經火及中焦熱邪。

（2）胡黃連長於入血分、陰分，清退虛熱，除疳熱，治療陰虛骨蒸發熱，以及小兒疳熱。

（3）然胡黃連善退虛熱，除疳熱；而黃連則善清心火，瀉胃火，為解毒要藥。

（4）除此，黃連退蒸消疳功效不顯著，而胡黃連瀉心火，解毒之力也不及黃連。

豬牙皂
性溫，有毒；味辛鹹；歸肺、胃、大腸經。

功效通竅，滌痰，搜風，殺蟲。

治中風口噤，頭風，風痼，喉痺，痰喘，痞滿積滯，關格不通，癰腫，疥癩，癬疾，頭瘡。

禁忌體弱者及孕婦忌服。

豬牙皂為豆科植物皂莢的成熟乾燥不育果實，供藥用。

植株受傷後所結的小型果實，彎曲成月牙形，稱豬牙皂，又稱小皂莢，均入藥。

主產於四川、河北、陝西、河南等地。

秋季採摘成熟果實，曬乾，切片生用，或炒用。

有開竅、祛痰、解毒等功效。

主治突然昏厥、中風、牙關緊閉、咳喘等病症。

外治癰瘡、腫毒等病。

豬牙皂圖片

豬牙皂中藥材

豬牙皂原植物

豬牙皂是什麼

【名稱】：豬牙皂

【種別】：化痰止咳平喘藥

【別名】：牙皂、小牙皂、眉皂.皂莢，雞棲子，皂角，豬牙皂角，烏犀，小皂，小皂莢

【來源】：豆科皂莢屬植物皂莢Gleditsia sinensis Lam.因受外傷等影響而結出的畸形小莢果。

秋季采收，除去雜質，曬乾。

【性狀】：本品呈圓柱形，略扁而彎曲，長5—11cm ，寬0.7—1.5cm。

表面紫棕色或紫褐色，被灰白色蠟質粉霜，擦去後有光澤，並有細小的疣狀突起及線狀或網狀的裂紋。

頂端有鳥喙狀花柱殘基，基部具果梗殘痕。

質硬而脆，易折斷，斷面棕黃色，中間疏鬆，有淡綠色或淡棕黃色的絲狀物，偶有發育不全的種子。

氣微，有刺激性，味先甜而後辣。

【化學成分】：豬牙皂果實含皂甙。

【產地】：四川、河北 、陝西

【采收加工】：秋季采收。

除往雜質，乾燥。

【加工炮製】：

（1）揀淨雜質，切成1厘米長段。

（2）皂莢炭，取淨皂莢置鍋內，用武火炒至夕卜黑內焦黃，噴水少許滅火星。

（3）取豬牙皂埋於熱草灰中，煨至發脹為度，或用再搗碎。

【儲藏】：置乾燥處，防蛀。

豬牙皂的功效與作用

（一）功效主治

通竅，滌痰，搜風，殺蟲。

治中風口噤，頭風，風痼，喉痺，痰喘，痞滿積滯，關格不通，癰腫，疥癩，癬疾，頭瘡。

溫肺祛痰：豬牙皂辛開溫通，具有強烈的化痰作用，故可用治痰積，胸悶痰喘等症。

通竅開閉：豬牙皂辛開溫通，即有強烈的化痰作用。

又有較好的通竅開閉作用。

可用之治療氣鬱痰壅口噤，痰氣鬱滯發癲，痰蒙清竅喉中痰鳴。

消積除滿：《本草綱目》載：皂角，味辛而性燥，氣浮而散，吹之導之，則通上下諸竅。

《本草經疏》亦云：皂莢，利九竅，疏導腸胃壅滯，洗垢膩。

故臨床也用之消積除滿，治療一切陽邪積滯，如《景岳全書》中即用本品與大黃相配。

用以治氣積、血積、蟲積、食積，傷寒、實熱秘結等證。

《本經》：主風痺死肌，邪氣，風頭淚出，利九竅。

《別錄》：療腹脹滿，消谷，除咳嗽囊結，婦人胞不落，明目益精。

《藥性論》：主破堅症，腹中痛，能墮胎。

將皂莢於酒中，取盡其精，煎之成膏，塗帛，貼一切腫毒，兼能止疼痛。

《日華子本草》：通關節，除頭風，消痰，殺勞蟲。

治骨蒸，開胃及中風口噤。

王好古：按肝風，瀉肝氣。

《本草會編》：燒煙，熏久痢脫肛。

《綱目》：通肺及大腸氣，治咽喉痺塞，痰氣喘咳，風癘，疥癬。

《本草述》：主治中暑風，喉塞腫痛，風邪癇疾，風涎眩暈，胸膈痞塞，痰逆嘔吐反胃，除風濕腫淌，利二便關膈。

（二）豬牙皂的應用

頑痰阻肺，咳喘痰多。

本品辛能通利氣道，鹹能軟化膠結之痰，故頑痰膠阻於肺見咳逆上氣，時吐稠痰，難以平臥者宜用之，可單味研末，以蜜為丸，棗湯送服，即《金匱要略》皂莢丸。

近代有以本品配麻黃，豬膽汁製成片劑，治咳喘痰多者。

中風、痰厥、癲癇、喉痺痰盛。

本品味辛而性竄，入鼻則嚏，入喉則吐，能開噤通竅，故如中風、痰厥、癲癇、喉痺等痰涎壅盛，關竅阻閉者可用之。

若配細辛共研為散，吹鼻取嚏，即通關散（《丹溪心法附余》）；或配明礬為散，溫水調服，湧吐痰涎，而達豁痰開竅醒神之效，即稀涎散（《傳家秘寶》）。

本品熬膏外敷可治瘡腫未潰者，有散結消腫之效；以陳醋浸泡後研未調塗，可治皮癬，有祛風殺蟲止癢之功。

又本品味辛，能通肺及大腸氣，而有通便作用，治便秘，可單用，也可配細辛研末，加蜂蜜調勻，製成栓劑用。

【藥理作用】

去痰作用：含皂甙類的物質，能刺激胃粘膜反射性的促進呼吸道粘膜粘液的分泌，產生去痰作用(噁心性祛痰藥)。

在貓身上，皂甙確能使呼吸道分泌作用加強，但較前胡、桔梗為差，持續時間較短。

抗菌作用：在試管中，皂莢對某些革蘭氏陰性腸內致病菌有抑製作用；水浸液在試管內對某些真菌有抑製作用。

豬牙皂：在體外有殺死絛蟲幼蟲的作用。

本品有溶血作用。

（三）豬牙皂的性味歸經

【性味】 辛鹹，溫，有毒。

１《本經》：味辛鹹，溫。

２《別錄》：有小毒。

３《藥品化義》：味大辛，性熱。

４《長沙藥解》：味辛苦澀。

【歸經】 入肺、胃、大腸經。

１《湯液本草》：入厥陰經。

２《綱目》：入手太陰、陽明經氣分。

３《雷公炮製藥性解》：入肝、胃二經。

豬牙皂的附方

治卒中風，風涎潮於上膈，痺氣不通，昏昏若醉，形體惛悶，四肢不收，或倒或不倒，或口角似利微有涎出：豬牙皂角四挺（削去黑皮），晉礬一兩。

二味同搗羅為 細末，再研為散，如有患者，可服半錢，重者三字匕，溫水調灌下，不大嘔吐，只是微微涎稀冷出，或一升二升，當時惺惺，次緩而調治，不可便大段吐之，恐過， 傷人命。

（孫用和救急稀涎散）

治中風口噤不開，涎潮壅上：皂角一挺（去皮），豬脂塗炙黃色，為末，每服一錢，溫酒調下，氣壯者二錢，以吐出風涎為度。

（《簡要濟眾方》）

治諸竅不通，因氣、因痰、因風、因火，暴病閉塞者：豬牙皂莢（去皮、弦、子，炒），為細末，吹入鼻內即通。

（《本草匯言》）

治卒頭痛：皂莢末吹鼻中，令嚏則止。

（《斗門方》）

治腦宣：皂角（去皮、弦、子）蜜炙捶碎，水中揉成濃汁，熬成膏子，鼻內搐之，口中咬箸，良久涎出為度。

（《儒門事親》）

治風邪癇疾：皂莢（燒存性）四兩，蒼耳根莖葉（日干）四兩，密陀僧一兩。

為末，成丸梧子大，硃砂為衣，每服三四十丸。

棗湯下，日二服，稍退，只服二十丸。

（《永類鈐方》抵柱丸）

治急喉閉，逡巡不救：皂莢（去皮子）生半兩，為末，每服少許，以箸頭點腫處，更以醋調藥末，厚敷項下，須臾便破，少血出即愈。

（《靈苑方》）

治咽喉腫痛：牙皂一挺（去皮，米醋浸炙七次，勿令太焦）。

為末，每吹少許，八咽吐涎即止。

（《聖濟總錄》）

治咳逆上氣，時時唾濁，但坐不得眠：皂莢八兩（刮去皮，用酥炙）末之，蜜丸梧子大，以棗膏和湯服三丸，日三夜一服。

（《金匱要略》皂莢丸）

治一切陽邪積滯，凡氣積、血積、蟲積、食積、傷寒、實熱秘結等證：牙皂角（耖微黃）一兩六錢，川大黃一斤。

上為末，用湯浸蒸餅搗丸，綠豆大，每用五分或一錢、或二、三錢，酌宜用引送下，或用蜜為丸亦可。

（《景岳全書》百順丸）

治大小便不通，關格不利：燒皂莢細研，粥飲下三錢。

（孫思邈）

治霍亂轉筋：皂莢末，吹一小豆入鼻中，得嚏便瘥。

（《梅師集驗方》）

治足上風瘡作癢甚者：皂角炙熱烙之。

（《綱目》）

治腎風陰癢：稻草燒皂角，煙熏十餘次，即止。

（《濟急仙方》）

治卒外腎偏疼：皂莢和皮為末，水調敷之。

（《梅師集驗方》）

治鼻齆：炙皂莢，末之，如小豆，以竹管吹鼻中。

（《千金方》）

治小兒頭瘡粘肥及白禿：皂角燒黑，為末，去痂敷之。

（《衛生雜興》）

治吹乳：豬牙皂角（去皮、弦），蜜炙為末，酒調服之。

（《袖珍方》）

治風熱牙痛：皂角一挺，去子，入鹽滿殼，仍加白礬少許，黃泥固濟，鍛研，每日擦之。

（《楊誠經驗方》）

治腳氣腫痛：皂角、赤小豆。

為末。

酒醋調貼腫處。

（《永類鈐方》）

（21）治痰喘咳嗽 長皂莢三條（去皮、子），一莢入巴豆十粒，一莢入半夏十粒，一莢入杏仁(苦杏仁)十粒，用薑汁制杏仁，麻油制巴豆，蜜制半夏，一處火炙黃色，為末。

每用一字，臨臥以薑汁調下。

（《余居士選奇方》）

（22）治卒中風口 大皂莢一兩（去皮、子，研末下篩）。

以三年大醋和，左喎塗右，右喎塗左，干更塗之。

（《千金要方》）

（23）治急慢驚風，昏迷不醒 豬牙皂角一錢，生半夏一錢，北細辛三分，共碾細末。

用燈心蘸藥入鼻孔，得嚏為驗，不則難療。

用薑湯調少許服之，亦效。

（《嬰童類革）通關做｝

（24）治風濕手足腰腿疼痛等症 用豬牙皂角（不蛀者）一斤。

銼碎為細末，用多年米醋，熬成膏子。

夾紙攤貼大效。

（《普濟方》）

（25）治偏頭風 豬牙皂角（去皮筋）、香白芷、白附子各等分。

上為末。

每服一錢，臘茶調下，右疼右邊臥，左疼左邊臥，皆疼仰臥，食後服。

（《證治準繩》）

（26）治頭風頭痛，暴發欲死 長皂莢一梃（去皮、弦、子）。

切碎，蜜水拌微炒，研為極細末。

每用一二厘吹入鼻內，取嚏；再用一分，以當歸、川芎各一錢，煎湯調下。

（《余居士選奇方》）

（27）治發背內疼如刺，膿未潰，發渴狂躁，止內疼 皂角（燒存性）、生甘草。

上二味，各四兩。

為末。

每服一錢，無灰灑調下，不拘時。

（《劉涓子鬼遺方》調膿散）

（28）治便毒癰疽 皂角（用尺以上者）一條，捶碎，法醋煮爛，研成膏敷之。

（《直指方》）

（29）治乳癰 皂莢（燒存性，研細）、蛤粉等分。

上研勻。

溫酒調下半錢，未散稍加服藥，次仍以手揉之。

（《衛生家寶產科備要》）

（30）治小兒毒氣攻腮赤腫 皂角二兩（去核），天南星二錢（生用），糯米一合為末。

上為細末，薑汁調塗。

（《普濟方》）

（31）治九種喉痺，急喉痺、纏喉風、結喉爛、重舌、木舌、飛絲入口 大皂角四十梃。

切碎，用水三斗浸一夜，煎至一斗半；入人參末五錢，甘草末一兩，煎至五升，去渣，入無灰酒一升．釜煤二匕，煎如餳，入瓶封埋地中一夜。

每溫湯送服一匙，或掃入喉內，以惡涎吐盡為度，後含甘草片少許。

（《串雅內編》黑龍膏）

（32）治失音 用皂角一梃去皮、子，蘿蔔三枚，切片。

水二盞，煎一盞服之，不過三四服，即聲出。

（《衛生易簡方》）

（33）治大腸風毒，瀉血不止 皂莢（長一尺二寸者）五梃（去黑皮，塗酥三兩，炙盡為度），白羊精肉十兩。

上藥，先搗皂莢為末，後與肉同搗令熟，丸如梧桐子大。

每於食前以溫水下二十丸。

（《聖惠方》）

（34）治大風諸癩 長皂角二十條，炙，去皮、子，以酒煎稠，濾去渣，候冷，入雪糕，丸如梧子大。

每酒下五十丸。

（《直指方》皂角丸）

（35）治風癬疥癩皮膚麻木，死肌，風痺頑皮等症 大皂莢二十條（去皮、子、弦）。

切碎，水十五碗，熬成稠膏，每日用少許搽患處；再以十茶匙枸杞子調服。

（《馬敬思目得錄方》）

（36）治（黑干）（黑曾）斑點 皂莢末半升，杏仁(苦杏仁)半兩。

上都研令細，每夜用唾調塗之。

（《普濟方》）

（37）治落眉 皂角（焙）、鹿角（鍛灰），等分為末。

用生薑搗勻頻擦眉稜骨上，則眉漸生。

（《解圍元藪》生眉方）

（38）治白癜風 豬牙皂角四兩，草烏頭半兩，硫黃、白芷各一兩。

上為末。

先用生薑揩患處，如面藥一般洗之。

（《普濟方》）

（39）治食諸魚骨鯁，久不出 以皂莢末少許吹鼻中，使得嚏，鯁出。

（《聖惠方》）

（40）治齒疳風（上匿下蟲） 皂莢（不蚛者）二兩，升麻一兩，二味入瓶子內，固濟，留一孔，燒令煙絕，取出細研；杏仁(苦杏仁)（去皮、尖、雙仁，研）一兩，凝水石(寒水石)（搗末）二兩。

上四味，共研勻。

每用一錢匕，患處貼上。

（《聖濟總錄》皂莢散）

（41）治癬疥瘡癢不可忍 皂角三枚（煨，去皮、子），黃連半兩為末，膩粉(輕粉)二錢半。

上將皂角為末，用米醋二大盞同煎如稀餳，用綿濾去相，入黃連末、膩粉調令勻。

候癬發時惡水出便可先用構樹白皮搔，破後塗藥，三兩上便愈。

（《證治準繩》）

（42）治心腹痞滿，嘔吐不止，破積聚者 皂莢一梃（用長一尺二寸，火燒留性，淨盆合之，四面土壅合物，令出煙），巴豆十二個（白面一兩二錢，同炒令黃色為度）。

上為末，醋麵糊為丸，綠豆大，每服十丸，鹽湯下，食後加減。

（《宣明論》五積丹）

配伍應用

配半夏：溫肺化痰。

主治胸中痰結咯痰不爽，半夏辛溫燥散，燥濕化痰，為治濕痰咳嗽之要藥；豬牙皂，辛開溫通，亦有較強的化痰作用。

二藥相配，則溫肺祛痰作用倍增，且二藥皆入肺經，故對於治療胸中痰結，粘稠難咯者，尤為適宜。

配細辛：通竅開閉，治療中風神昏。

纓辛，辛開溫通，芳香透達；豬牙皂，辛開溫通，具有強烈的去痰作用。

二藥相配，即有較強的通竅開閉作用，又有良好的去風化痰之功。

故二藥常相互為用。

治療中風神昏，口噤不開，涎潮壅上之證。

豬牙皂的副作用

【不良反應】：

皂莢所含的皂莢甘有毒，對胃粘膜有強烈的刺激作用，胃粘膜被破壞而吸收中毒，故用量過大，誤食種子或豆莢，及注射用藥均可致毒性反應。

初感咽干、上腹飽脹及灼熱感，繼之噁心、嘔吐、煩躁不安，腹瀉，大便多呈水樣，帶泡沫。

並有溶血現象，出現面色蒼白、黃疸、腰痛、血紅蛋白尿及缺氧症狀等。

同時出現頭痛、頭暈、全身衰弱無力及四肢酸麻等。

嚴重者可出現脫水、休克、呼吸麻痺、腎衰而致死亡。

中毒早期應立即催吐、洗胃、並口服牛乳、蛋清等以保護胃粘膜，必要時可導瀉；靜脈補液，維持水、電解質及酸鹼平衡，並促進毒素排泄；有溶血徵象者，應用碳酸氫鈉以鹼化尿液，嚴重者輸血、給氧、酌用可的松類激素，如氫化可的松或地塞米松等；並作對症處理。

中藥解毒：以生薑9g、香芋9g、赤芍9g、烏藥9g、藿香6g、羌活6g、大腹皮12g，水煎服。

或以黃柏9g，甘草6g，煎服。

【用法用量】：內服：煎湯，0.5—1錢；或入丸、散。

外用：煎水冼，研末摻或調敷，吹鼻，熬膏塗，燒煙熏。

【注意】：

體弱者及孕婦忌服。

《本草經集注》：青葙子（一作柏實）為之使。

惡麥門冬。

畏空青、人參、苦參。

《品彙精要》：妊娠不可服。

《本草備要》：年老氣虛人忌用。

《得配本草》：陰虛痰盛，熱極生風者禁用。

《中國藥典》：孕婦及咯血、吐血患者禁用

【和合宜忌】：

青葙子為之使，惡麥門冬，畏空青、人參、苦參。

(《本草經集注》)

服量過大，易致嘔吐，腹瀉。

本品辛散走竄，性極銳利，非痰結實證不可用。

孕婦，氣康陰虧及有出血傾向者，亦不宜服用。

珍珠草
性涼；味甘苦；歸肝、肺經。

功效平肝清熱，利水解毒。

治腸炎，痢疾，傳染性肝炎，腎炎水腫，尿路感染，小兒疳積，火眼目翳，口瘡頭瘡，無名腫毒。

珍珠草即葉下珠，為大戟科植物葉下珠的乾燥全草或帶跟全草。

一年生草本。

高數寸至尺許。

莖帶紫紅色，有縱稜。

葉互生，作復瓦狀排列，形成二行，很似羽狀復葉，葉片矩圓形，長二、三分，全綠，先端尖或鈍，基部圓形，幾無葉柄。

夏秋沿莖葉下面開白色小花，無花柄。

花後結扁圓形小果，形如小珠，排列於假復葉下面。

中藥珍珠草性涼、味甘苦，入肝、肺經，具平肝清熱、利水解毒、滲濕、明目的功效。

主治傳染性肝炎、小兒疳積、腎炎水腫、尿路感染、火眼目翳等，外用還可治療口瘡頭瘡、無名腫毒等。

珍珠草是什麼

【藥 名】：珍珠草

【來 源】：為雙子葉植物藥大戟科植物葉下珠的全草或帶根全草。

【別 名】：

日開夜閉、十字珍珠草(《生草藥性備要》)、陰陽草、假油柑(《臨證指南》)、真珠草(《綱目拾遺》)、卿魚草、胡羞羞(《廣州植物誌》)、老鴉珠(《福建民間草藥》)、夜合珍珠(《民間常用草藥彙編》)、落地油柑、小利柑(《陸川本草》)、HUA草(《南寧市藥物誌》)、夜合草(《江西民間草藥》)、山皂角(《貴州民間藥物》)、葉後珠(《四川中藥志》)、油柑草(《福建中草藥》)、魚鱗草(徐州《單方驗方新醫療法選編》)

【動植物資源分佈】：

分佈江蘇、安徽、浙江、江西、福建、廣東、廣西、四川、貴州、雲南等地。

主產廣東、廣西、四川等地。

【藥材的采收與儲藏】：夏、秋間采收，曬乾。

【考 證】：

出自《生草藥性備要》。

《植物名實圖考》：葉下珠，江西、湖南砌下牆陰多有之。

高四、五寸，宛如初出夜合樹芽，葉亦晝開夜合，葉下順莖結子如粟，生黃熟紫。

【生藥材鑒定】：

乾燥帶根全草，根莖外表淺棕色，有髓；主根不發達，鬚根多數，淺灰棕色。

莖粗約 2-3毫米，老莖基部灰褐色；莖枝有縱皺，灰棕色、灰褐色或棕紅色；質脆易斷，斷面中空。

分枝有縱皺及不甚明顯的膜翅狀脊線。

葉片薄而小，灰綠色，皺縮，易脫落。

花細小，腋生於葉背之下，多巳干縮。

有的帶有扁圓形赤褐色的果實。

氣微香，葉味微苦。

是國家特級稀有藥用植物，因其夏天開花後結扁圓形綠色小果，這些小果整齊地排列在葉背附近的小枝上，遠看好像串串珍珠一樣，所以叫做珍珠草。

【中藥化學成分】：預試全草含酚類及三萜類物質，並含生物鹼樣物質。

【用法用量】：內服：煎湯，0.5—1兩（鮮者1—2兩）；或搗汁。

外用：搗敷。

【珍珠草的使用注意】：

苦涼之品，陽虛體弱者慎用。

珍珠草的功效與作用

（一）藥理作用

經動物實驗證明，葉下珠片對乙肝病毒有抑製作用，具有保護肝細胞及提高細胞免疫力功能作用。

葉下珠體外抗HBV的作用：在比較篩選不同植物抗HBV活性發現，葉下珠抗HBV表現最優秀。

葉下珠體外抗HBV-DNA的作用：試驗證實了葉下珠具有明顯的抑制HBV-DNA和DNA聚合酶活性，能夠抑制2.2.15細胞株HBSAG和HBEAG的表達，其抑制活性呈劑量依賴關係。

葉下珠片對動物保肝的對用：動物實驗分別研究了葉下珠片對D-氨基半乳糖所致小鼠急性肝損傷和四氯化碳所致小鼠急性肝損傷的保護作用。

結果葉下珠高低劑量組皆對化學藥物肝損傷有明顯的保護作用。

葉下珠片對提高免疫功能的作用：動物試驗分別研究了葉下珠片對E-花結的形成影響和動物免疫器官胸腺增重。

兩項試驗結果表明葉下珠對動物的免疫功能有明顯的增強作用。

提高了肌體抗病毒的能力。

（二）珍珠草的性味歸經

【性味】 甘苦，涼。

１《植物名實圖考》：性涼。

２《福建民間草藥》：苦，寒。

３《南寧市藥物誌》：甘苦。

【歸經】《泉州本草》：入肝、肺二經。

【功能主治】平肝清熱，利水解毒。

治腸炎，痢疾，傳染性肝炎，腎炎水腫，尿路感染，小兒疳積，火眼目翳，口瘡頭瘡，無名腫毒。

１《生草藥性備要》：治小兒疳眼，疳積，煲肉食或煎水洗。

治頭上生瘡仔成堆，痛癢難抵，煎水洗，研末開油搽亦可。

２《臨證指南》：治小兒諸疳瘦弱，眼欲盲。

為末白湯下，或蒸煮魚肉食。

３《植物名實圖考》：治瘴氣。

４《福建民間草藥》：平肝，退火，明目，治蛇咬傷。

５《貴州民間藥物》：理氣消腫。

６廣州部隊《常用中草藥手冊》：清肝明目，滲濕利水。

治腎炎水腫，尿路感染，尿路結石。

（三）珍珠草的應用

濕熱黃疸，洩痢，淋證。

本品苦甘性涼，苦以洩降，涼可清熱，其入肝經，通利肝膽，去濕退黃，對於濕熱蘊結肝膽，面目皮膚色黃如橘者，與茵陳同用；本品還可清熱利濕通淋，可與金錢草等藥相伍，用於膀胱濕熱之熱淋澀痛與砂淋、石淋；本品既利濕熱，又解熱毒，配黃連、木香等，還常用治濕熱毒邪下注大腸所致的洩瀉或便下膿血，裡急後重。

瘡瘍腫毒，蛇犬咬傷。

珍珠草性涼，清熱解毒。

可治療熱毒蘊結之瘡毒癰腫、毒蛇咬傷或狂犬咬傷。

可內服外敷並用，或與白花蛇舌草、蚤休等伍用。

目赤腫痛。

本品入肝經，苦涼洩火，清熱明目。

單用或配菊花內服外洗，可治肝熱上攻，風熱注目之赤眼火腫，澀痛難忍。

小兒疳積 本品甘可健脾，涼以清熱，治小兒稟賦素弱，過食肥甘，脾胃失運，食積化熱所致的疳積，可單用水燉服。

珍珠草的藥用價值

治紅白痢疾：葉下珠鮮草一至二兩。

水煎，赤痢加白糖，白痢加紅糖調服。

（《福建中草藥》）

治傳染性肝炎：鮮葉下珠一至二兩。

水煎服，一日一劑，連服一周。

（徐州《單方驗方新醫療法選編》）

治小兒疳積，夜盲：葉下珠五至七錢，雞、豬肝酌量。

水燉服。

（《福建中草藥》）

治療痢疾、腹瀉：取新鮮全草2—3兩，或干品1—2兩，洗淨加水500毫升，煎至200毫升，每天1劑，早晚分服。

小兒酌減；治療36例，治癒23例，顯效12例，無效1例。

有的服兩次即愈。

治療狂犬咬傷：取全草4—6株（小兒酌減）煎服。

另用全草同冷飯粒搗敷受傷之處。

6例受狂犬咬傷的患者用上法處理後，均安全無恙。

治細菌性痢疾、膀胱炎：鮮葉下珠30克，金銀花葉20克，紅糖20克煎服。

或葉下珠適量洗淨，加冷開水適量，絞汁加紅糖，每日1劑，分2-3次服，連服3-5天。

治傷暑發熱：葉下珠30克，水煎加蜜服。

治目赤腫痛、夜盲、眼花眼朦：葉下珠30-60克，燉豬肝或鴨肝120克，飲湯食肝。

治腎盂腎炎急性期或慢性急發：鮮葉下珠40克，白花蛇舌草30克，車前草20克，水煎，每日1劑，分3次服，連服2-5天。

治小兒疳積引起的結膜炎、夜盲：葉下珠15克，豬肝50克，蒸熟飲湯食肝。

治單純性消化不良：葉下珠15克，水煎服。

治急性黃疸型肝炎：鮮葉下珠、六月雪、茵陳各30克，每日1劑，水煎分2次服。

治竹葉青蛇咬傷：鮮葉下珠洗淨，絞汁，用米酒適量或米湯沖服，渣貼患處。

治指頭蛇瘡、飛蛇卵：葉下珠捶雄黃末貼之。

治小兒頭面暑癤：葉下珠捶汁，調雄黃末抹患處。

濕熱黃疸，洩痢，淋證。

本品苦甘性涼，苦以洩降，涼可清熱，其入肝經，通利肝膽，去濕退黃，對於濕熱蘊結肝膽，面目皮膚色黃如橘者，與茵陳同用；本品還可清熱利濕通淋，可與金錢草等藥相伍，用於膀胱濕熱之熱淋澀痛與砂淋、石淋；本品既利濕熱，又解熱毒，配黃連、木香等，還常用治濕熱毒邪下注大腸所致的洩瀉或便下膿血，裡急後重。

瘡瘍腫毒，蛇犬咬傷。

珍珠草性涼，清熱解毒。

可治療熱毒蘊結之瘡毒癰腫、毒蛇咬傷或狂犬咬傷。

可內服外敷並用，或與白花蛇舌草、蚤休等伍用。

珍珠草豬肝湯

珍珠草豬肝湯

材料：

珍珠草15克，枸杞子30克，豬肝、豬瘦肉各100克，姜絲少許。

做法：

各物分別洗淨。

藥材稍浸泡；豬肝、豬瘦肉切薄片。

豬瘦肉、藥材與清水1500毫升滾約40分鐘，去渣存藥液，加入豬肝滾至剛熟，下鹽便可。

為3—4人用。

珍珠草豬肝粥

材料：

珍珠草50克（干品減半），豬肝100克，粳米100克，姜絲、香油、精鹽、味精各適量。

做法：

粳米淘淨，加水1200毫升，大火燒沸後，轉用小火慢熬至粥將成，再將珍珠草洗淨切碎，豬肝切成薄片放入，直至粥熟，下姜絲、精鹽、味精，淋香油，調勻即成。

青葙子
性涼；味苦；歸心、肝經。

功效祛風熱，清肝火。

治目赤腫痛，障翳，高血壓，鼻衄，皮膚風熱瘙癢，疥癩。

禁忌瞳子散大者忌服。

青葙這個名字不為人所熟悉，大多數並不知道它就是野雞冠花、狗尾花。

青葙子為莧科植物青箱的乾燥成熟種子。

青葙子能清熱瀉火，明目退翳。

青葙出自《神農本草經》，它的名字是草蒿、萋蒿，被列為下品。

《唐本草》又將它稱為崑崙草，傳說女媧用它做過扇子。

《本草綱目》中它又多了野雞冠、雞冠莧的名字，青葙還有狼尾巴果、雞冠菜、土雞冠、狐狸尾、指天筆、牛尾巴花、犬尾雞冠花等別名。

青葙子的古籍摘要

《藥性論》：治肝臟熱毒沖眼，赤障青盲翳腫。

《本經逢原》：青葙子，治風熱目疾，與決明子功同。

……其治風瘙身癢,皮膚中熱,以能散厥陰經中血脈之風熱也。

《本草正義》：青葙，即雞冠花之同類。

其子苦寒滑利，善滌鬱熱，故目科風熱肝火諸症統以治之。

青葙子圖片

青葙子的功效與作用

【性味】

苦，涼。

《藥性論》：味苦，平，無毒。

《滇南本草》：性寒，味甘微苦。

《品彙精要》：味苦，性微寒，無毒。

【歸經】

歸肝經。

《滇南本草》：入肝經。

《雷公炮製藥性解》：入心、肝二經。

【功效主治】

祛民熱；清肝火；明目退翳。

主目赤腫痛；眼生翳膜；視物昏花；高血壓病；鼻衄；皮膚風熱瘙癢；瘡癬。

用於肝熱目赤，眼生翳膜，視物昏花，肝火眩暈。

《本經》：療唇口青。

《滇南本草》：明目。

治淚澀難開，白翳遮睛。

《日華子本草》：治五臟邪氣，益腦髓，明耳目，鎮肝，堅筋骨，去風寒濕痺。

《藥性論》：治肝臟熱毒沖眼，赤障、青盲、翳腫。

主惡瘡疥瘙，治下部蟲露瘡。

《本草原始》：除心經火邪。

《會約醫鏡》：去風熱。

清肝散風

治頭痛用於風熱頭痛，症見面紅頭痛而眩、  或頭痛如裂、目赤口渴及肝陽頭痛症見頭痛而眩、血壓偏高等，  可與夏枯草、菊花、桑葉等同用。

清肝明目

用於肝經風熱流淚，即見風流淚、目赤口乾  者，可與菊花、桑葉等同用。

清熱燥濕

用於皮膚瘙癢、風疹、皮火，可與荊芥、防  風、蟬蛻等同用。

【應用】

目赤腫痛，翳膜障眼，症屬風熱者，與可菊花、蔓荊子、木賊等配伍，以疏風清熱明目。

屬肝火上炎者，可與決明子、梔子、夏枯草等同用，以清肝瀉火退翳。

若傷寒熱毒攻眼，赤痛兼白翳者，宜與黃連、黃岑、大黃等相合。

凡治目生翳膜者，均可與谷精草、密蒙花等並用，以增強明目退翳之功。

若肝虛眼目昏澀，淚出翳生者，則應與干地黃、菟絲子、五味子等配用，以補益肝腎。

肝火眩暈：取本品清瀉肝火以平抑肝陽，可用治肝陽化火所致頭痛、眩暈、煩躁不寐，常配石決明、梔子、夏枯草等藥用。

肝熱目赤、眼生翳膜、視物昏花：本品苦寒清降，功專清瀉肝經實火以明目退翳，用治肝火上炎所致目赤腫痛、眼生翳膜、視物昏花等，可配決明子、茺蔚子、羚羊角等用，如青葙丸（《證治準繩》）；若配生地黃、玄參、車前子，可治肝虛血熱之視物昏花，如青葙丸（《醫宗金鑒》）；若配菟絲子、肉蓯蓉、山藥等藥用，可治肝腎虧損，目昏乾澀，如綠風還晴丸（《醫宗金鑒》）。

青葙子的藥理作用

(一)對眼

有擴散瞳孔的作用。

水煎液對正常家兔眼內壓有顯著的影響，有降低眼壓的作用。

(二)降壓對動物有降低血壓的作用。

青葙子干粉能顯著縮短家兔血漿再鈣化的時間。

(三)抗菌水煎液對綠膿桿菌有較強的抑製作用。

抗菌作用：煎劑對綠膿桿菌有較強抑製作用，感染傷口經用10%煎劑，綠膿桿菌不再生長，對傷口無明顯刺激

干粉能縮短家兔血漿再鈣化時間。

有降眼壓作用：青葙子水煎液(每1ml相當於1g生藥)對正常家兔瞳無明顯影響，連續用藥6天後，眼壓有輕度下降，和對照組比較差異顯著，但不能阻止水負荷後的眼壓升高。

青葙子配伍及驗方

（一）青葙子配伍應用  

配決明子二藥皆苦寒，入肝經，清肝明目。

二藥相伍，共增藥效，用治慢性葡萄膜炎，視物模糊、眼前有暗影浮動者。

配桑葉、菊花：三藥均入肝經，清肝明目，桑葉和菊花又具疏風之長，三藥合用疏風清熱，外疏內清，大增清肝明目之效，漢肝經風熱之目赤腫痛、羞明多淚等有奇效。

配夏枯草、梔子青葙子與夏枯草皆入肝經，清肝火，梔子清瀉三焦之火是其所長。

三藥相伍，清上至下，清肝熱之功倍增，用治肝熱所致的目赤腫痛、羞明多淚最宜。

配生地、玄參：青葙子有清肝、鎮肝之功，生地和玄參均有清熱養陰之長，三藥相伍，清肝火而養陰，治陽並治陰，是以陰中求陽，用治陰虛肝陽上亢所致的頭暈、頭痛最效。

配密蒙花：二藥皆入肝經，有清肝、明目、退翳之功，而密蒙花味甘，甘以補血，肝血足而諸證無不愈矣。

二藥相須為用，可大建奇功，用治肝熱眼病無不宜。

（二）青葙子治病驗方

青葙子，桑葉，菊花，木賊各3錢，龍膽草1錢，用水煎後服用。

治肝熱目赤腫疼，畏光流眼淚，頭脹頭疼。

青葙子，谷精草各5錢，用水煎後服用。

治目生翳膜，視物不清。

青葙子，密蒙花，菊花各3錢，用水煎後服用。

治急性結合膜炎，目赤羞明。

高血壓：青葙子30g。

水煎兩回，取汁混勻。

分三回服，療程為1星期。

痧脹：青葙子全草20g，腐婢，仙鶴草各15g。

水煎，分兩回吃飯前服。

女性外陰瘙癢：青葙子莖，葉各100g，苦參50g，千里光30g。

煎水熏洗患處。

月經過多：青葙子60g，瘦豬肉90g。

水煎，喝湯食肉。

風熱皰疹：青葙子莖葉適量的。

水煎洗患處。

風火赤眼，眼生白翳：青葙孔5g，白菊花10g，蟬衣3g。

用水煎後服用。

視網膜出血：青葙花60g。

水煎去渣，熏洗患眼。

頭疼眼花，眉稜骨痛：青葙子10g，蓮蓬三個，夏枯草15g，野菊花6g。

水煎，分兩回服。

青葙子的副作用

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)臨床觀察

在常規劑量內服用沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯的副作用。

含有較多的油脂，對原有脾虛洩瀉的病人，大劑量服用會滑腸，而使大便更稀，次數增多。

由於青葙子有擴瞳作用，因此肝腎虛及青光眼患者以及瞳孔散大者不宜使用本品。

  

青箱子用藥禁忌： 肝虛目疾不宜單用，瞳孔散大、青光眼患者禁服青葙子。

識別真假青葙子

在市場上，常有以同科植物雞冠花的種子冒充青葙子者，乍看外形酷似，還有以反枝莧和藜科植物刺藜的種子等偽品假冒正品，使用時注意加以鑒別。

真品

外觀呈扁圓形，中心較邊緣稍厚，表面平滑，黑色，有光澤，在放大鏡下觀察，有細網狀花紋，側面有一微凹的種臍；聞之微臭，嘗之無味；用顯微鏡觀察種皮內表皮細胞。

正品細胞扁平，多角形，垂周壁偶見連珠狀增厚，胚乳細胞亦呈多角形，每個細胞中含1～2個菱形的草酸鈣結晶。

偽品

外觀多呈腎形或卵形，背面弓狀隆起，邊緣有稜，表面光亮度差，呈紅黑色或棕黑色，用放大鏡觀察，表面也有細密網紋，但排列成同心環狀，反枝莧子的側面有放射狀稍凸起的稜線，刺藜子中心略凹，一側有明顯的凹溝；口嘗亦味淡，但聞之氣微，無微臭氣味；顯微鏡觀察種皮內表皮細胞，偽品刺藜子內表皮細胞呈不規則形，胚乳細胞亦呈多角形，但不含草酸鈣結晶。

青葙子由於體積較小，肉眼有時很難分辨，要借助放大鏡或顯微鏡觀察，但從外觀顏色分辨，還是容易區別。

臨床報道，青葙子水煎劑用於治療高血壓取得明顯效果，而偽品不具有青葙子的各項功效，誤用偽品會貽誤治療，當慎辨之。

天竺黃
性寒；味甘；歸心、肝經。

功效清熱豁痰，涼心定驚。

用於熱病神昏，中風痰迷，小兒痰熱驚癇、抽搐、夜啼。

禁忌灰指甲、鵝掌風等皮膚病患者忌服；孕婦禁用。

天竺黃，為大的竹子，被寄生的竹黃蜂咬傷後，創口流溢出分泌物，液汁貯積於竹腔節間，經乾涸凝結而成的塊狀物。

這個塊狀物質地輕而鬆脆易碎，表面呈乳白或灰白色或者灰藍色相雜，輕輕一壓即成粉末，手感潤滑細膩、吸收力特強。

天竺黃俗稱竹類植物體內的結石。

《本草綱目》中對此曾有記載，專家也證明天竺黃有清熱豁痰，涼心定驚之功效。

  

主產於雲南麻栗坡、西雙版納，廣東廣寧、陽江、四會、環集，廣西桂平。

天竺黃又叫竹黃、淡竹黃、竹三七、血三七、竹參、赤糰子、竹赤糰子、竹赤斑菌、淡菊花、

天竺黃圖片

天竺黃的功效

【性味】 甘，寒。

【歸經】 歸心、肝經。

【功能主治】 清熱豁痰，涼心定驚。

用於熱病神昏，中風痰迷，小兒痰熱驚癇、抽搐、夜啼。

小兒驚風，中風癲癇，熱病神昏

本品清化熱痰，清心定驚之功與竹瀝相似而無寒滑之弊。

治小兒痰熱驚風，常配麝香、膽南星、辰砂等，如抱龍丸（《小兒藥證直訣》）；治中風痰壅、痰熱癲癇等，常配黃連、菖蒲、郁金等；治熱病神昏譫語，可配牛黃、連翹、竹葉捲心­‰。

痰熱咳喘

用本品以清熱化痰，常配瓜蔞、貝母、桑白皮等藥用。

清熱豁痰

用於熱病神昏譫語、痰涎壅盛者，可與犀角、牛黃、羚羊角研末沖服。

中風痰迷不語，可與牛黃、麝香、蠍尾研末沖服。

安神定驚

用於小兒驚風，症見抽搐，身熱昏睡，喉中痰鳴，痰熱盛者，可與黃連、殭蠶、硃砂、青黛、麝香研末沖服；痰盛者，可與膽星等同用。

用於小兒驚風夜啼，可與蟬蛻、殭蠶、郁金、山梔、甘草研末沖服。

天竺黃的作用

對心血管系統

真菌竹黃水煎提取物能使離體蛙心收縮力減弱，心率變慢，1×10/-2g濃度作用更強烈。

對離體兔耳血管有直接擴張作用，表現為灌流量增加，尤其是血管處於攣縮狀態時此作用更明顯。

小鼠由背部皮下注入真菌竹黃水煎提取物3.0g/kg,對組胺所致皮膚毛細血管通透性增加有非常顯著的抑製作用。

靜注0.5g/kg該提取物能降低麻醉兔血壓，其機制可能與影響心排血量和使小動脈擴張，外周阻力減低有關。

對心血管及血漿復鈣時間的影響

2×10/-1g濃度可顯著延長血漿復鈣時間，在血凝實驗中，該藥能延長凝血時間，可能與復鈣時間延長有關。

鎮痛抗炎作用

真菌竹黃水煎提取物2-3.1g/kg皮下注射，對小鼠醋酸刺激性疼痛有較好的鎮痛作用。

從竹黃中提取物的結晶物Ⅲ號（竹菌甲素），以100mg/kg灌胃，能顯著提高小鼠熱板法痛閾，其作用優於吲哚美辛（消炎痛），與杜冷丁（10mg/kg）相似；能顯著降低醋酸所致扭體反應的次數，亦能顯著降低蛋清所致的足跖腫用程度。

其他作用

真菌竹黃多糖SB1及SB2經藥理初步試驗，對肝炎具有一定療效。

毒性

真菌竹黃水煎提取物15g/kg給小鼠灌胃，72h內小鼠活動自如，飲食正常，無不良反應；給雄性小鼠靜注的LD50為6.471g/kg。

天竺黃的配伍及治病驗方

（一）天竺黃配伍應用

配半夏曲：天竺黃甘寒，清熱豁痰，涼心定驚；半夏曲性溫，燥濕化痰，健脾和胃。

天竺黃突出一個清字，半夏曲側重一個燥字，二藥伍用，一清一燥，相互促進，清熱除濕、化痰止咳的力量增強，主治濕熱內蘊，症見咳嗽吐痰不爽，嘔惡，胸悶胸痛，夜寐不安者。

天竺黃、半夏曲伍用，最宜用之於小兒痰熱交熾、消化不良，或痰風將作、目睛呆滯之際。

配膽星：膽南星清熱化痰，熄風定驚，適用於痰熱驚風抽搐及中風、癲狂等證；天竺黃清熱化痰，清心定驚，用於痰熱驚搐、中風痰壅等證。

二藥配伍，相須使用，主治痰熱閉阻清竅、高熱神昏譫語、驚癇等證。

配石菖蒲：石菖蒲開竅寧神，化濕和胃，用於濕濁蒙蔽清竅所致的神志昏亂；天竺黃清熱化痰，清心定驚，用於痰熱驚搐等證。

二藥配伍，天竺黃以清為主，菖蒲以開為主。

一清一開，相輔相佐，一寒一溫，相互補充，用治熱病神昏、中風痰熱壅盛等證，療效大增。

配白殭蠶  白殭蠶熄風止痙，祛風止痛，解毒散結，用於肝風內動與痰熱壅盛所致的抽搐驚癇等；天竺黃清熱化痰，用於痰熱驚搐、中風痰壅。

白殭蠶辛開，熄風止痙力強；天竺黃寒清，清熱化痰力勝。

二藥配伍，用治風熱痰喘、驚癇抽搐。

配硃砂：硃砂鎮心安神，清熱解毒，用於心火亢盛所致的心神不安、胸中煩熱、驚悸不眠等證，天竺黃清熱化痰，硃砂秉寒降之氣，天竺黃具清化之質，二藥配伍，用治痰熱驚風，效果甚佳。

（二）天竺黃的附方

治傷風溫疫，身熱昏睡，氣粗，風熱痰塞壅嗽，驚風潮搐，中暑，亦治室女白帶：天竺黃一兩，雄黃（水飛）一錢，硃砂、麝香（各別研）半兩，天南星四兩（臘月釀牛膽中，陰乾百日，如無，只將生者去皮臍，炒干用）。

上為細末，煮甘草水和丸，皂子大，溫水化下服之。

百日小兒，每丸分作三、四服，五歲一、二丸，大人 三、五丸。

伏暑用鹽少許，嚼一、二丸，新水送下；臘月中，雪水煮甘草和藥尤佳。

（《小兒藥證直訣》抱龍丸）

治小兒急驚風：青黛、輕粉各一錢，牽牛末五錢，天竺黃二錢。

上為末，白麵糊丸，如小豆大，（每）二十丸，薄荷湯下。

（《小兒藥證直訣》利驚丸）

治鼻衄不止：天竺黃、川芎各一分，防己半兩。

上三味搗研為散。

每服一錢匕，新汲水凋下。

肺損吐血用藥二錢匕，生面一錢匕，水調下，並食後服。

（《聖濟總錄》天竺黃散）

清肺化痰湯（《郭中元方》）治療慢性支氣管炎。

板藍根20克，黃芩10克，浙貝母10克，橘紅10克，天竺黃15克，玄參12克，炒苦杏仁10克，白前10 克，魚腥草15克，蘆根20克，炙紫菀12克，甘草10克。

水煎服，輕者，日服1劑，2次服，重者，每日2劑，日服46次。

蜂龍湯（《丁金元方》）治療小兒哮喘。

蜂房6克，地龍10克，桔梗6克，紫蘇子12克，白果10克，百部10克，天竺黃3克，訶子6克。

水煎服，每日1劑，日服2次。

治諸般瘋狂癲癇，痰迷心竅等症 川郁金一兩．天竺黃一兩，雄黃五錢，白礬三錢。

上為細末，用不落水豬心血，搗勻為丸，如桂圓肉大。

每日以石菖蒲五分煎湯調送一丸。

藥用硃砂為衣。

（《春腳集》抱膽丸）

治小兒天吊多涎，搐搦，發歇不定 天竺黃、硃砂（各細研）、干全蠍（微炒）、白附子（炮製）各一分。

上為末，厀Œ研勻，以煉蜜和丸，如綠豆大。

不計時候，以淡竹瀝研下二丸。

量兒大小。

臨時加減。

（《普濟方》）

治天行時疫，不及周時之症 天竹黃二兩，人中黃二兩，殭蠶一兩，全蠍（去鉤）一兩，防風二兩，荊芥一兩，當門麝香一錢。

以上各研細末，水發為丸，椒核大。

男婦每服二十粒，十歲以外十二粒，孩子六粒。

薑湯送下，孕婦忌服。

（《春腳集》急救時疫良方）

治小兒痰涎上壅，喘嗽不休 牛膽南星一兩，半夏（湯泡，去皮，薑汁制）、白附子（湯泡，去皮、臍）各五錢，天竺黃三錢，天麻、防風各二錢，硃砂一錢（另研，水飛），上為末，甘草膏為丸，芡實大。

每服一丸，空心薄荷、淡薑湯化下。

（《證治準繩》膽星天竺丸）

治哮喘即發 陳皮一錢，半夏（制）、竹黃各一錢五分，麻黃（先煎去沫）七分，紫蘇子六分，沉香（研末沖藥）四分，細辛五分，炙甘草六分，加生薑二片煎。

（《不知醫必要》麻黃蘇子湯）

治小兒疳積 雄黃（研，水飛）、天竺黃各二錢，牽牛末一錢。

上同再研，麵糊為丸，粟米大。

每服二至五丸，食後，薄荷湯下。

大者加丸數。

（《小兒藥證直訣》牛黃丸）

摻口瘡 天竺黃、月石各等分，冰片少許。

為末摻之。

（《景岳全書》）

天竺黃的副作用

用藥禁忌

灰指甲、鵝掌風等皮膚病患者忌服。

孕婦禁用。

服藥期間忌食蘿蔔、酸辣。

天竺黃用藥鑒別

（一）天竺黃用藥鑒別

天竺黃與竹黃

二藥同名，但為不同之藥。

竹黃(天竺黃)為禾本科植物青皮竹等因被寄生的黃蜂咬洞後，而於竹節間貯積的傷流液，經乾涸凝結而成的塊狀物質，功效清熱豁痰，涼心定驚，治熱病神昏譫語、中風痰迷不語、小兒驚風抽搐、癲癇；竹黃為肉痤菌科真菌竹黃的子座，功效鎮咳化痰，治中風、小兒驚風、胃氣痛。

天竺黃與竹瀝

天竺黃，豁痰利竅，鎮驚安神之藥也。

李時珍日：其氣味功用，與竹瀝大同小異。

竹瀝性速，直通經絡，而有寒滑之功；天竺黃性緩，清空解熱，更有定驚安神之妙。

（二）中藥天竺黃的真偽辨別

天竺黃又稱竹黃、竹膏，為禾本科植物青皮竹等因被寄生的竹黃蜂咬洞後，而於竹節間貯積的流液，經乾涸凝結而成的塊狀物質。

本品自然產出者很少，大多採用火燒竹林的方法，使竹暴熱後，竹瀝溢在節間凝固而成，然後剖取晾乾。

主產於雲南、兩廣等地。

其性寒，味甘，主要成分為氫氧化鉀、硅質等，具有清熱豁痰、涼心定驚的功效，常用於治療熱病、神昏譫語、中風痰迷不語、小兒驚風抽搐、癲癇等症，為豁痰利竅、鎮驚安神之效藥。

有用硅酸鹽凝膠為基礎而合成的天竺黃亦可藥用。

但在市場上，有在天竺黃中摻入礦物製成的偽品，使用時注意鑒別。

真品天竺黃

外觀為不規則多角形的塊狀或片狀物，表面乳白色、灰白色或灰藍色相雜，略帶光澤；斷面光亮，稍顯粉性，觸之有滑手感，質輕，鬆脆，易破碎；嘗之味甘有涼感，舔之粘舌。

其吸水力極強，置於水中有氣泡產生，不溶於水。

摻偽品製品

外觀的形狀與真品差不多，但表面具有光澤，斷面發烏，無粉性和滑感，質地較重，不易破碎；口嘗舌舔不具有上述特徵，而且無吸濕性。

《本草匯言》載：天竺黃，豁痰利竅，鎮驚安神之藥也。

李氏曰，其氣味功用，與竹瀝大同小異。

第竹瀝性速，直通經絡，而有寒滑之功；竹黃性緩，清空解熱，而更有定驚安神之妙。

故前古治小兒驚風天吊，夜啼不眠，客忤痢瘧，及傷風痰閉，發熱氣促，入抱龍丸，治嬰科驚痰要劑。

如大人中風，失音不語，入風痰藥中，亦屢奏效。

而摻偽製成的所謂天竺黃已不具備真品天竺黃的功效，所摻的礦物質甚至會引發不良反應，故不可藥用，使用時要注意仔細辨之。

霸王花
性微寒；味甘；歸肺經。

功效清熱潤肺；止咳化痰；解毒消腫。

主肺熱咳嗽；肺癆；瘰疬；痄腮。

禁忌微寒，陰虛體質的人群注意食用。

霸王花又名劍花， 1822年，發現於蘇門答臘島，它被認為是世界是最大的花。

生長期一般為9到21個月，而其開花期最多只能持續五天時間。

霸王花制湯後，其味清香、湯甜滑。

建議挑選沒有硫磺燻煙過的霸王花，味道會更鮮美。

霸王花又叫大王花，由於它有著碩大無比的花朵而得名。

有人形容霸王花的惡臭是腐肉味和糞便味的混合，很像腐爛的動物屍體的味道，所以它又獲得了一個屍花的惡稱。

霸王花還有一個名稱叫萊福士花（Rafflesia Arnoldi），這是用它的發現者萊福士（Raffles）來命名的。

日常生活中，霸王花的使用範圍是很廣的。

霸王花除了可以作為食材被人們食用外，還具有豐富的藥用功效。

中醫學認為，其性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、理痰火等功效。

霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用，而且對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、腮腺炎等有明顯療效。

霸王花圖片

霸王花原植物

霸王花中藥材

霸王花是什麼

別名：

劍花、霸王鞭、量天尺、風雨花、假曇花等

生境分佈：

原產巴西，一般為栽培品，攀附於石上、牆上或樹上，河堤或閒置地常有遭人遺棄而自生的族群。

栽培要點：

生長容易，怕濕。

採集加工：

夏秋季選擇晴天采收花朵，縱剖4—6刀，但不使分離，曬乾或蒸熟後曬乾備用。

莖全年可采，多為鮮用。

藥材性狀：

本品全體呈金黃色或黃棕色，長15—25cm，外側有皺縮的鱗片狀萼片，裡面是膜質易碎的花瓣和多數雄蕊，花絲和花藥黃白色。

氣微，味微甜。

以色澤金黃、完整、碎片少者為佳。

霸王花的營養價值

霸王花的營養價值很高，通過對仙人掌類可食植物霸王花的部分營養成分進行分析，結果表明，每100 g霸王花的干製品營養成分的含量：水分9.570 g，蛋白質1.812 g，粗纖維2.785 g，灰分1.547 g，鈣961.27 mg，磷328.45 mg。

特別是經過測試分析表明霸王花至少含有13種氨基酸，其中蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙酸和賴氨酸為人體必需的氨基酸。

例如：霸王花中每100ug游離氨基酸為：天門冬氨酸210 mg，丙氨酸112 mg，異亮氨酸25 mg，谷氨酸188 mg，脯氨酸208 mg，苯丙氨酸38 mg，絲氨酸108 mg，酪氨酸122 mg，賴氨酸26 mg，精氨酸78 mg，纈氨酸59 mg，蘇氨酸28 mg，亮氨酸42 mg等等。

此外，還含有對人體具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。

因此，霸王花具有較高的食用價值。

霸王花的食用方法：

霸王花用於烹飪主要製作老火靚湯。

霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。

其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。

而且，霸王花制湯後，其味清香、湯甜滑，深為煲湯一族的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。

制湯時，廣東人習慣用霸王花煲豬骨，加上蜜棗或少許羅漢果，煲1—2個小時即成老火靚湯；還可以用霸王花與豬舌、豬肺、瘦肉、雞、冬瓜等原料煲湯，既清甜芳香又有益。

霸王花可以鮮食，以糖水沾；還可以以鮮霸王花煲湯：將傲然怒放仍沾微露的霸王花齊根摘下，然後用自來水細流慢沖，既要乾淨整花又要保護花蜜不被沖掉，掐斷根部，輕輕一旋，一條長長的花心就被抽出來(一般留作它用)，最後一朵花撕成4瓣，依次放入砂鍋內與過水後的各種原料，小火慢煲2小時左右，調味即成。

霸王花煲湯更主要的是以干制的成品作原料，當地人們在夏、秋間采收淨花，將霸王花縱向切開(基部相連)，略蒸後，曬乾備用。

霸王花的功效與作用

【性味】

甘；性微寒。

【歸經】

歸肺經。

【功能主治】

清熱潤肺；止咳化痰；解毒消腫。

主肺熱咳嗽；肺癆；瘰疬；痄腮。

《嶺南採藥錄》：止氣痛，理痰火咳嗽，和豬肉煎湯服之。

廣州空軍《常用中草藥手冊》：清熱潤肺，止咳。

治肺結核，支氣管炎，頸淋巴結結核，腮腺炎。

霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。

霸王花的做法

霸王花羅漢果清心潤肺湯

材料：

霸王花、羅漢果、玉竹、扁豆、杏仁、紅棗各適量，排骨約500克。

做法：

（1）先將湯料洗淨用清水泡約30-60分鐘。

（2）挑選新鮮排骨約500克，洗淨放入鍋內，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開後約1.5分鐘，熄火將將排骨撈起。

（3）然後將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內，用大火煲30分鐘。

（4）再改用小火煲1-2小時後，根據各人喜好加鹽調味即可享用清心潤肺的霸王花羅漢果湯了。

霸王花粟米豬骨湯

材料：

豬骨1斤，霸王花適量，干海底椰適量，甜玉米適量，鹽適量。

做法：

（1）將所有材料洗淨入鍋。

（2）燒開後文火燉2小時加鹽調味就行了。

霸王花有股特別的清香，吃起來滑滑的，湯也很清甜，好吃。

霸王花燉豬肚

材料：

豬肚100克，霸王花50克，薏米50克，龍骨150克，姜10克，清水1700克。

調味料：

鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

（1）豬肚切件汆水，龍骨斬件汆水，薏米洗淨，霸王花洗淨切段，姜切片待用。

（2）取淨鍋上火，放入清水、薑片、豬肚、龍骨、薏米、霸王花，大火燒開轉小火燉1小時調味即成。

霸王花雞腳豬骨湯

材料：

霸王花、雞腳、豬骨、花生、南杏、北杏各適量，蜜棗兩粒，胡蘿蔔兩根。

做法：

（1）霸王花前晚泡冷水，花生泡溫水，給雞腳剪指甲，豬骨雞腳放入滾水焯水去血沫，撈出放入冷水沖洗備用，胡蘿蔔削皮切塊兒，

（2）燒滾水，加雞腳，豬骨，霸王花，花生，南杏：北杏=4:1，蜜棗，胡蘿蔔塊兒，

（3）大火燒開，1-2分鐘後轉入小火煲煮4小時，上桌前向湯碗中加入鹽，雞粉（optional）即成。

霸王花胡蘿豬骨湯

材料：

豬骨、霸王花、胡蘿蔔、蜜棗、生薑、瑤柱各適量。

做法：

（1）豬骨淖過水。

（2）霸王花提前浸泡一會。

（3）全部材料放入湯煲。

（4）大火煲開後轉小火2小時，喝之前調入適量的食鹽。

霸王花清湯

材料：

霸王花干適量。

做法：

（1）先將霸王花干浸泡。

（2）將霸王花干撈出，瀝干水，放進鍋裡。

（3）添水直接煲，半小時左右就可以了。

放點鹽和自己喜歡的調料。

（4）最好不要放蔥花，有些人吃了會心酸。

注意事項

食用劍花的日常注意事項

哪些體質的人適宜吃劍花?

健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，瘀血體質。

哪些體質的人不適宜食用劍花?

陽虛體質，陰虛體質。

食用禁忌：

劍花性微寒，陰虛體質的人群注意食用。

霸王花的選購

乾燥的霸王花呈不規則的長條束狀，長約15—17 cm，花被棕褐色或黃棕色，萼管細長部扭曲呈條束狀，外側有皺縮的鱗片，上端花被狹長披針形，有縱脈，往往數輪粘貼在一起，花被內有多數雄蕊，氣微弱，味稍甜；以朵大、色鮮明、味香甜者為佳。

天南星
性溫、有毒；味苦辛；歸肺、肝、脾經。

功效燥濕化痰，祛風定驚，消腫散結。

治中風痰塑，口眼歪斜，半身不遂，癲癇，驚風，破傷風，風痰眩暈，喉痺，瘰疬，癰腫，跌扑折傷，蛇蟲咬傷。

禁忌陰虛燥痰及孕婦忌服。

天南星為天南星科植物天南星、異葉天南星或東北天南星的乾燥塊莖。

秋、冬二季採挖，除去鬚根及外皮，曬乾，即生南星；用薑汁、明礬制過用，為制南星。

天南星又被成為是刀箭草或是山苞米，一般是在4～5月開花，6～7月有果實。

中藥查詢中其實天南星是很多的，一般天南星都是洗乾淨後去皮保存的，天南星性味辛，苦，天南星中含有很多的β-谷甾醇-D-葡萄糖甙及氨基酸。

天南星又名虎掌、三棒子，為天南星科植物天南星、東北天南星或異葉天南星等的塊莖。

早在《神農本草經》中就以虎掌之名收載。

藥用部分為其塊莖。

藥用功能：燥濕化痰，祛風定驚。

主治中風痰壅，口眼歪斜，半身不遂和破傷風。

天南星的功效

功效主治

祛風止痙；化痰散結。

主中風痰壅；口眼歪任意；半身不遂；手足麻痺；風痰眩暈；癲閒；驚風；破傷風；咳嗽多痰；癰腫；瘰疬；跌打麻痺；毒蛇咬傷。

 生用外治癰腫、蛇蟲咬傷。

祛風痰，解痙癇：用於風痰壅盛之中風眩暈、口眼歪斜、半身不遂、抽搐驚癇，常配半夏、天麻。

也可用於破傷風。

《本經》：主心痛，寒熱，結氣，積聚，伏梁，傷筋，痿，拘緩，利水道。

《別錄》：除陰下濕，風眩。

《藥性論》：治風眩目轉，主疝瘕腸痛，傷寒時疾，強陰。

《本草拾遺》：主金瘡傷折瘀血。

碎敷傷處。

《日華子本草》：窨蛇、蟲咬、疥癬惡瘡。

《開寶本草》：主中風，除痰，麻痺，下氣，破堅積，消癰腫，利胸膈，散血墮胎。

《醫學啟源》：去上焦痰及頭眩暈。

 李杲：主破傷風，口噤身強。

 王好古：補肝風虛。

治痰功同半夏。

《綱目》：治驚癇，口眼歪斜，喉痺，口舌瘡糜，結核，解顱。

燥濕化痰，用於濕痰，寒痰證

本品燥濕化痰功似半夏而溫燥之性更甚，祛痰作用較強。

治頑痰阻肺，咳喘胸悶，痰多色白清稀，常配半夏、枳實等，如導痰湯，若屬痰熱咳嗽，咯痰黃稠，則須配黃芩、瓜蔞等清熱化痰藥用之。

祛風解痙

用於風痰證，如眩暈，中風，癲癇，口眼歪斜及破傷風等。

本品專走經絡，善祛風痰而止痙。

治風痰眩暈，配半夏、天麻等。

治風痰留滯經絡，半身不遂，手足頑麻，口眼歪斜等，則配半夏、川烏、白附子等。

治破傷風角弓反張，痰涎壅盛，則配白附子、天麻、防風等，如玉真散。

治療癲癇，痰濁踞擾包絡，上蒙清竅，用本品配半夏、石菖蒲等豁痰開郁。

外用消腫止痛

用於癰腫痰核，毒蛇咬傷等。

本品外用有消腫散結止痛之功。

治癰疽腫痛、痰核，可研末醋調敷，治毒蛇咬傷，可配雄黃外敷。

功效特點

本品開洩走竄燥濕的作用很強，所以能治中風痰壅、眩暈，或由風痰引起的麻痺、口眼喁斜、半身不遂，破傷風所致的肢體抽搐、口噤、項強，以及濕痰引起的咳嗽喘滿等證。

南星又可作外敷藥，一般都是生用，對癰腫痰核、蛇咬、跌打損傷，有解毒消腫定痛的作用。

膽南星與南星不同，經膽汁制後，苦辛之性變為苦涼，燥烈之性大為消減，既能減除其燥熱傷陰之弊，且能增加豁痰定驚之功，性質和緩，常與川貝、天竺黃等清熱化痰藥同用，以治痰熱驚厥。

【性味】

味苦；辛；性溫；有毒。

《本經》：味苦，溫。

《吳普本草》：岐伯、桐君：辛，有毒。

《藥性論》：味甘。

《履巉巖本草》：溫，有小毒。

【歸經】

入肺、肝、脾經。

《綱目》：手、足太陰。

《本草通玄》：肺、脾、肝。

《本草新編》：入脾、肺、心三經。

天南星的藥理作用

(一)鎮靜鎮痛抗驚厥作用

本品水煎劑兔、大鼠腹腔注射有明顯的鎮靜作用，動物活動減少，安靜，翻正反射遲鈍，並能延長小鼠戊巴比妥鈉給藥後的睡眠時間。

天南星小鼠熱板法試驗有明顯的鎮痛作用。

本品醇提和水浸物的制劑，具有明顯的抗士的寧所致驚厥的作用。

其強度依次為掌葉半夏和東北天南星>天南星>異葉天南星>螃蟹七。

天南星能部分消除肌肉震顫；肌內注射破傷風毒素，天南星能推遲動物的死亡時間。

鬼蒟蒻水煎劑小鼠腹腔注射，能明顯降低士的寧所致的驚厥率和死亡時間：

(二)祛痰作用

鬼蒟蒻1克／公斤水煎劑對麻醉兔灌胃有明顯的祛痰作用。

可能與所含皂甘有關。

天南星和掌葉半夏水煎劑20克／公斤小鼠灌胃，酚紅排泄法證明.有明顯的祛痰作用。

(掌葉半夏為同屬植物，又名獨角蓮)。

(三)抗腫瘤

鮮天南星的醇沉水提液體外試驗對Hela細胞有較強的抑製作用。

掌葉半夏總蛋白，對小鼠S280、HCA(肝癌)、U14腫瘤細胞，均有明顯的抑製作用。

對小鼠Sl80肉瘤細胞生長有明顯的抑製作用。

病理切片顯示，細胞變性、細胞壞死、細胞核分裂三方面與對照組均有顯著差異。

天南星中分得一種外源性凝聚素，在很低濃度時.就能凝聚家兔紅細胞，靜脈注射具有抑制人肝癌細胞的作用。

(四)對心血管

抗心律失常：掌葉半夏生物鹼能明顯對抗烏頭鹼和氯仿所致的小鼠心律失常，並延長心肌細胞動作電位的有效不應期。

對電刺激的心律失常有顯著的對抗作用。

降壓：掌葉半夏鹼乙對犬、貓、大鼠均有降壓作用。

擴管：掌葉半夏鹼乙有擴張血管，降低血管阻力，擴張冠狀動脈的作用，而且不增加耗氧量。

抗栓：掌葉半夏鹼乙能抑制ADP和膠原引起的血小板聚集作用。

(五)其他

清除超氧自由基：掌葉半夏兩種生物鹼具有清除超氧陰離子自由基，抑制大鼠肝脂質過氧化反應、異常膨脹和膜ATP酶反應。

催吐和瀉下：掌葉半夏生品提液家鴿灌胃能發生嘔吐，其催吐的半數有效量ED50為0.2克／kg。

掌葉半夏100g／kg能使家鴿瀉下。

(六)毒性和炮製研究

天南星生品水煎劑未見毒性:生南星水煎劑150g／kg大鼠、小鼠灌胃，急性、亞急性試驗均未見毒性反應。

對大鼠生長和肝功能亦無不利影響。

明礬等能降低毒性:天南星炮製是用明礬、生薑、甘草，三藥均能降低天南星的毒性，其中以白礬的作用最大，三藥合用減毒效果更好。

天南星的配伍應用

（一）天南星的鑒別應用

天南星與膽南星

性質不同，前者苦溫燥烈，重在燥濕化痰祛風；後者苦涼性潤，無燥熱傷陰之弊，重在豁痰定驚清熱，為治熱痰驚厥所常用。

天南星與半夏

兩者均燥濕化痰，然前者主風痰，後者主濕痰。

治風痰以南星為君半夏助之，治濕痰以半夏為君，南星伴之，且半夏有良好的辛開痞結、苦降和胃與止嘔噦作用，而南星消腫散血之功較好。

《本經逢原》曰：南星、半夏皆治痰藥電。

然南星專走經絡，故中風麻痺以之為嚮導；半夏專走腸胃，故嘔逆洩瀉以之為嚮導。

（二）天南星的配伍應用

配旋覆花，祛頑濕風痰。

主治：頑痰咳嗽，胸膈脹悶，痰濕壅滯，氣逆痰喘，風痰入絡，肢體麻木。

天南星燥濕化痰，專祛風痰，其溫燥之性更烈於半夏，配旋復花之消痰平喘，降逆下氣。

二藥相伍，相使相助，燥濕化痰，降逆下氣作用增強。

有熱者可用膽南星，其效力類似牛黃。

配冰片，冰片辛香濃烈之氣為百藥之冠，味大辛，性善走竄，陽中之陽，能開能散，具有通竅開閉之功。

天南星辛而不守，善走經絡，能開結閉，散風痰，前人稱為開滌風痰之專藥。

二藥伍用，相須相助，具有醒腦通竅，祛風開閉之效。

適用於中風內閉，牙關緊閉，口噤不開者。

配半夏，半夏及天南星，皆為治痰之要藥。

半夏燥濕健脾，主治澎痰，且有和中降逆之功。

南星燥濕化痰，善治風痰，又能祛風定驚。

《率草匯言》云：天南星，開結閉，散風痰之藥也。

但其味辛燥而烈，與半夏略同，南星之辛，劣而善行，若風痰濕痰，急閉涎痰，非南星不能散。

半夏燥濕健脾以杜生痰之源，南星開洩化痰以祛經絡中之風痰。

二藥伍用。

相須為用，治痰力勝，尤以祛風痰為著。

宜用於風痰上擾之頭目眩暈，中風撲倒，口眼歪斜，舌強言蹇及癲癇驚風等病症。

配防風，天南星苦溫辛烈，善開洩，祛風化痰，解痙之功頗佳，為治療風痰眩暈、癲癇、中風及破傷風之口噤強直等證的常用之品。

防風具祛風止痙之功，但力較強，不能獨任其功。

天南星和防風伍用，使祛風解痙之力大增，且防風可制南星之毒，即有相使相助之意，又有相畏相制之用。

如《本事方》玉真散，取天南星，防風等分為末，治療破傷風及跌扑損傷，口噤項強等，既可內服，又可外敷創口。

配黃柏，黃柏性寒而降，長於清下焦濕熱，天南星辛散溫通，長於祛風止痙善散風痰。

二藥伍用，一寒一溫，辛開茜降，清熱之中有通絡之施，燥濕之中有化痰之用。

如《本草衍義補遺》：欲其下行，以黃柏引之。

運用予陰疽，瘡瘍等證。

配蒼朮，天南星苦溫辛烈，開洩走竄燥濕的作用很強，歸脾經燥濕化痰，功似半夏。

然天南星入肝經，專毛經絡，為開滌風痰之專藥。

蒼朮味辛主散，性溫而燥，休濕運脾，通治內外濕邪。

二藥伍用，相須相助。

燥濕去痰作用增強，如《得配本草》曰：配蒼朮，治痰濕臂痛。

（四）天南星的妙方集錦

治中風口眼歪斜：天南星不以多少，研為細末，用生薑汁調攤在紙上貼之，左歪貼右，右歪貼左。

治熱痰咳嗽：取天南星(湯洗)31克，半夏(湯洗)31克，黃芩31克，共研為細末，用薑汁浸，做成綠豆大丸蒸熟，每次飯後以生薑湯下50～70丸。

治乳赤腫：天南星研為細末，生薑自然汁調塗，自散。

治瘰疬：南星、半夏等份，研為末，以米醋或雞蛋清調敷。

治多年頭痛：川烏頭、天南星等份，研為末，以蔥汁調塗在太陽穴上。

養生藥膳

天南星粥

原料：天南星(大者)1枚，粟米適量。

做法：先將天南研為細末備用。

鍋中加入適量水，加入天南星末、粟米，慢火煮成稀粥，放溫，緩緩服之。

藥膳功效：本品適用於吐逆不定、欲生風者常食。

天南星的附方

治卒中昏不知人，口眼歪斜，半身不遂，咽喉作聲，痰氣上壅，無問外感風寒，內傷喜怒，或六脈沉伏，或指下浮盛，並宜服之。

兼治痰厥氣逆，及氣虛眩暈：南星（生用）一兩，木香一分，川烏（生，去皮）、附子（生，去皮）各半兩。

上細切，每服半兩，水二大盞，姜十五片，煎至八分，去滓，溫服，不拘時侯。

（《局方》三生飲） 

治暴中風口眼歪斜：天南星為細末，生薑自然汁調攤紙上貼之，左歪貼右，右歪貼左，才正便洗去。

（《楊氏家藏方》天南星膏） 

治風癇：天南星（九蒸九曬）為末，薑汁糊丸，梧子大。

煎人參、菖蒲湯或麥門冬湯下二十丸。

（《中藏經》） 

治破傷風：一天南星、防風各-兩。

上二味，搗羅為末，先用童子小便洗瘡口，後以此藥末酒調貼之。

（《聖濟總錄》奪命散）二白芷、南星、白附子、天麻、羌活、防風各一兩。

研末調敷傷處。

如破傷風初起，角弓反張，牙關緊急，每用三錢，熱童便調服。

（《醫宗金鑒》玉真散） 

治小兒驚風，大人諸風：生半夏七兩，生天南星三兩，生白附子二兩，生川烏頭半兩（去皮及臍）。

上搗羅為細末，以生絹袋盛，用井花水擺，未出者，更以手揉令出，如有滓，更研，再入絹袋擺盡為度，放磁盆中，日曬夜露，至曉棄水，別用井花水攪，又曬，至來日早，再換新水攪，如此春五日、夏三日、秋七日、冬十日，去水，曬乾後如玉片，研細，以糯米粉煎粥清，丸綠豆大。

每服三、五丸，薄荷湯下，大人每服二十丸，生薑湯下，癱瘓風溫酒下，並不以時候服。

（《閻氏小兒方論》青州白丸子） 

治諸風口噤：天南星（炮，銼），大人三錢，小兒三字，生薑五片，蘇葉一錢。

水煎減半，入雄豬膽汁少許，溫服。

（《仁齋直指方》） 

治風痰頭痛不可忍：天南星（大者，去皮）、茴香（炒）。

上等分，為細末，入鹽少許在面內，用淡醋打糊為丸，如梧桐子大，每服三、五十丸，食後薑湯下。

（《魏氏家藏方》上清丹） 

治小兒走馬疳，蝕透損骨：天南星大者一枚，雄黃皂子大。

上二味，先用天南星當心剜作坑子，次安雄黃一塊在內，甩大麥面裹合，炭火內燒令煙盡，取出候冷，入麝香一字同研為細末。

先以新綿搵血，然後於瘡上摻藥。

一日三次。

（《聖濟總錄》天南星散） 

治喉閉：白殭蠶、天南星（並生用）等分。

為末，以生薑自然汁調一字許，用筆管灌在喉中，仍咬乾薑皂子大，引涎出。

（《中藏經》） 

治頭面及皮膚生窟，大者如拳，小者如栗，或軟或硬，不疼不癢，不可輒用釬灸：生天南星一枚（洗，切。

如無生者，以干者為末），滴醋研細如膏，將小針制病處，令氣透，將膏攤貼紙上如瘤大貼之，覺癢即易，日三、五上。

（《聖濟總錄》天南星膏） 

治痰濕臂痛，右邊者：天南星、蒼朮等分。

生薑三片，水煎服之。

（《摘元方》） 

治身面疣子：醋調南星末塗之。

（《簡易方論》）

天南星的副作用

天南星味苦、辛、溫、有毒，含三萜皂甘、毒芹鹼、苛辣性毒素等。

所含苛辣性毒素對皮膚和粘膜有強烈的刺激作用，吸收後出現神經症狀及全身毒性反應，嚴重時可產生驚厥、呼吸困難，最後使呼吸中樞完全麻痺而死亡，運動神經中樞也受到影響。

主要為毒性反應，臨床表現為：首先對局部有強烈刺激，接觸皮膚則發生瘙癢、腫痛、紅斑、起泡、糜爛。

誤食或超量內服，可引起口腔咽喉有麻辣、癢 感、大量流涎、味覺喪失、言語不清、聲音嘶啞、張口困難、口腔粘膜輕度水腫、糜爛、頭痛、心慌、面色蒼白、四肢麻木，嚴重者可出現痙攣、窒息、昏迷、因呼吸衰竭 而死亡。

天南星中毒，可致舌、喉發癢而灼熱，腫大，嚴重的以致窒息，呼吸停止。

輕者可服稀醋或鞣酸及濃茶、蛋清、甘草水、薑湯等解之。

如呼吸困難則給氧氣，必要時作氣管切開。

配伍宜忌

與半夏、天麻配伍，祛風痰、解痙癇，治口眼歪斜、半身不遂、抽搐驚癇等。

惡莽草，故不宜配伍。

畏附子、乾薑、生薑。

養生禁忌

陰虛燥咳，熱極、血虛動風者禁服，孕婦慎服。

用量用法  制用5-10g，生用多入丸散，每次0.3-1g。

外用適量。

中藥天南星真偽辨別

市場上有以同科植物黃苞南星的乾燥塊莖冒充天南星入藥，此品種為藏藥，藏名為達果， 產於西藏南部至東南部和四川西部、雲南西北部，生長於碎石坡或灌叢中，在雜草，荒地、田邊、路旁以及庭院中也可見到。

使用時要注意鑒別，以免誤用偽品貽誤治療。

真品天南星

外觀呈扁圓形塊狀，直徑2～7厘米，厚1～2厘米，表面皺縮或較光滑，莖基處有凹入痕跡，周圍有麻點狀鬚根痕。

塊莖的周圍具球狀側芽的，俗稱虎掌南星，亦有不帶側芽的。

真品顏色為乳白色或棕色;質堅硬，不易破碎，斷面不平坦，色白，粉性足。

稍微用舌舔一舔就感到麻舌，並有刺喉感。

偽品黃苞南星

外形呈扁平類圓球形或略扁，表面皺縮或較光滑;表面為黃白或暗棕褐色;斷面為類白色，不具粉性。

用舌舔之，雖也麻舌，但無刺喉感。

現代藥理研究證實，天南星有較強的抗驚厥、鎮靜止痛和祛痰作用，鮮品水提取液有明顯的抑制腫瘤的作用，而黃苞南星亦可入藥，多為藏醫用藥，雖為同科植物，但不完全具備天南星的上述功效，故不可代替天南星使用。

天南星炮製不同性味迥異

天南星是天南星科多年生草本植物天南星的塊莖，洗淨曬乾即為生南星。

生南星有兩種炮製方法，一種是經白礬水浸泡，再與生薑共煮，切片曬乾即為制南星；另一種是先將生南星用清水浸泡後，再加入牛膽汁，拌勻，曬至半干，切成小塊即為膽南星。

二者炮製方法不同，性味發生改變，功效主治也隨之改變。

生南星：主要作為外用藥，具有散結消腫止痛的功效，於治療癰疽瘰疬、痰核腫痛。

制南星：性溫，味辛、苦，具有燥濕化痰、祛風止痙的功效，用於治療頑痰咳嗽、胸膈脹悶，以及風痰眩暈、中風痰壅、口眼歪斜、癲癇等證。

膽南星：性涼，味苦，具有清熱化痰、息風定驚的功效，用於治療痰熱驚風抽搐、癲狂以及痰熱咳嗽等證。

葶藶子
性寒；味辛苦；歸肺、膀胱經。

功效下氣行水。

治肺壅喘急，痰坎咳嗽，水腫脹滿。

禁忌肺虛喘咳、脾虛腫滿者忌服。

葶藶子又名大適、丁歷，為十字花科植物獨行菜或播娘蒿的種子。

每年夏季果實成熟時，割取全草，打下種子，篩淨雜質即可入藥。

其性寒，味辛苦，入肺、膀胱經，具有下氣行水的功效，用於治療肺壅喘急、痰飲咳嗽、水腫脹滿等症，專瀉肺氣，肺如水源，故能瀉肺即能瀉水。

臨床用名有葶藶子、炒葶藶子。

葶藶子圖片

葶藶子中藥材

葶藶子原植物

葶藶子是什麼

葶藶子為十字花科植物播娘蒿（南葶藶子）和獨行菜（北葶藶子）的乾燥成熟種子，前者習稱北葶藶子，後者習稱南葶藶子。

均系野生。

北葶藶子主產於河北、遼寧、內蒙古、山東、山西等地，南葶藶子主產於江蘇、安徽、浙江、河南、四川、甘肅等地。

原植物生於山坡、田野和路旁。

喜溫暖、濕潤、陽光充足的環境，以土壤肥沃疏鬆、排水良好的坡地最宜生長。

【采制】夏季果實成熟時采割植株，曬乾，搓出種子，除去雜質。

【性狀】種子扁卵形，長1—1.5mm，寬0.5—1mm。

表面棕色或紅棕色，微有光澤，具縱溝2條，其中1條較明顯。

一端鈍圓、另端尖而微凹，類白色，種臍位於凹入端。

味微辛辣，粘性較強。

【化學成分】含芥子甙(sinigrin)、脂肪油、蛋白質、糖類。

【藥物配伍】《本草經集注》：榆皮為之使。

得酒良。

惡殭蠶、石龍芮。

配大棗：瀉肺行水，定喘消水。

配大黃：肺腸同治；配杏仁：利水消飲；配防已：清熱降濕、利水消腫。

葶藶子的功效與作用

（一）功能主治

下氣行水。

治肺壅喘急，痰坎咳嗽，水腫脹滿。

《本經》：主症瘕積聚結氣，飲食寒熱，破堅逐邪，通利水道。

《別錄》：下膀胱水，伏留熱氣，皮間邪水上出，面目浮腫，身暴中風熱痱癢，利小腹。

《藥性淪》：利小便，抽肺氣上喘息急，止嗽。

《開寶本草》：療肺壅上氣咳嗽，定喘促，除胸中痰飲。

《傷寒類要》：治腎癉、唇乾。

《綱目》：通月經。

瀉肺平喘，用於痰涎壅盛，喘咳不得平臥之證。

本品苦降辛散，性寒清熱，專瀉肺中水飲及痰火而平喘咳。

常佐大棗以緩其性，如《金匱》葶藶大棗瀉肺湯。

臨床常配蘇子、桑白皮、杏仁等瀉肺平喘。

利水消腫，用於水腫、懸飲、胸腹積水、小便不利等。

肺為水之上源，肺氣壅實，則氣化失司，水道不通而水腫脹滿。

本品洩肺氣之壅閉而通調水道，利水消腫。

治腹水腫滿屬濕熱蘊阻者，配防己、椒目、大黃，即己椒藶黃丸。

治結胸證之胸脅積水，配杏仁、大黃、芒硝，即大陷胸丸。

（二）葶藶子的藥理作用

抑制炎性滲出。

與白芥子相似，能抑制毛細血管通透性，抑制炎性滲出，使漿膜、滑膜、肺泡壁血管之炎性滲出減少並使滲出液重吸收。

葶藶子尚有鎮咳作用。

強心。

含強心甘成分。

雖然含量很少，需大量使用才具有強心作用，能使貓心收縮加強，心率減慢，並能使衰竭之心臟增加輸出量，降低靜脈壓。

抗菌、抗癌。

葶藶子苄基芥子油具有廣譜的抗菌作用。

本品對宮頸癌細胞株和腹水癌有抑製作用。

利尿作用：葶藶子有利尿作用。

止咳。

有研究認為，葶藶子炒制(溫度不宜太高)後，芥子甙溶出量增高，止咳作用增強，且刺激性芥子油減少。

止咳平喘可考慮採用炒製法。

【臨床應用】

治療胸腔、腹腔、心包積液。

治療肺部白沫痰和痰多。

治療肺心病慢性心衰。

也能治療其他心臟病之慢性心衰。

治療關節腔積液。

（三）葶藶子的性味歸經

【性味】 辛苦，寒。

１《本經》：味辛，寒。

２《別錄》：苦，大寒，無毒。

３《藥性論》：味酸，有小毒。

【歸經】 入肺、膀胱經。

１《雷公炮製藥性解》：肺、心、脾、膀胱四經。

２《本草經疏》：為手太陰經正藥，亦入手陽明，足太陽經。

３《本草求真》：入肺，兼入胃。

４《本草再新》：入肝、肺二經。

葶藶子配伍應用

配大棗：葶藶子功專降洩腫氣，以宣上竅而通下竅，有瀉肺行水、定喘消腫之功，臨床刷於痰涎壅盛、氣逆咳喘，或肺氣閉塞、水道不通之面目浮腫、胸腹積水、小便不利、喘滿不得臥等；大棗能培補脾胃，顧護中氣，與葶藶子合用，既能以甘味緩和葶藶子峻猛之性，使瀉肺而不傷正，又可培土利水，澄源截流，佐葶藶子利水消腫，一酸一緩，一補一瀉，以緩制酸，又以補助瀉，妙義自生。

配大黃：葶藶子辛散苦降，上開肺氣，下通膀胱：大黃攻積滯、疏通腸道。

二藥配合，肺腸同治，前後分消，共使水飲得除，津氣得布，腹滿、腫脹諸症速消。

配杏仁：杏仁宣中有降，功能利肺氣、平咳喘、潤大腸；葶藶子開洩肺氣，下通膀胱，能利水消飲，祛痰平喘。

二者相伍，杏仁開肺氣，氣利則痰水自消；水結因於氣結，氣結因於熱邪，葶藶子清氣分之熱，兼利水邪，二藥共使痰飲消、肺氣利、咳喘平。

配防己：防己善下行，通簇理，利九竅，清熱降濕，利水消腫；葶藶子性味歸經同防己，辛散開壅，苦以下行，上行能降肺氣之逆，祛痰氣之壅結，利肺止咳平喘，下行能通過肅降肺氣，通調水道，利水消腫，澄痰濁生成之源，二者相伍，既能清熱，又能除濕，利水消腫之功倍增，且又能止咳平喘，為瀉肺熱、止咳平喘的對藥。

配知母：知母質潤不燥，性守而不走，下行潤腎燥而養陰，上行清肺金而瀉火；葶藶子上行能降氣，祛痰壅，利肺平喘，下行則通調水道。

肺為水之上源，通過降肺氣，就能達到利水消腫之功效。

二者相配，既能清肺，又能養陰使肺不易過燥，達到利肺平喘，利水消腫之功效。

配半夏：半夏有寬中降逆止嘔、燥濕祛痰止咳之功；葶藶子有下氣行水之功。

二藥相伍，一寒一溫，肺胃同治，相瓦制約，共奏清肺和胃、降逆化痰之功。

配雄黃：本藥辛、苦、性溫，入心、肝、胃經，有解毒、殺蟲止癢之功；葶藶味辛、苦、性寒，苦能燥濕，能殺蟲，寒能清熱，有清熱除濕，殺蟲之功。

二藥相配殺蟲之功倍增，又有清熱解毒之功，頭癬，癰疽療瘡，疥癬，疳蟲蝕齒用之最佳。

【臨床應用】

關於治療痰多：

葶藶子是古代治療肺癰和懸飲的主藥。

肺癰有黃膿痰，相當於肺部的細菌化膿性感染；懸飲相當於胸膜炎胸腔積液。

白芥子辛溫，治療寒痰、泡沫痰；葶藶子苦寒，治療熱痰、黃痰。

現臨床上肺膿瘍的病例城市裡已經非常少見了，對細菌感染所致肺支氣管炎症之黃痰，一般都是用抗生素的。

對於慢性肺間質炎、慢性支氣管炎、支擴等慢性感染黃痰白痰都有的病人，抗生素已經耐藥者，就應發揮中醫和中西醫結合的優勢，在益氣潤肺的同時，葶藶子、桑白皮是常用的清肺化痰藥。

對於泡沫狀痰，以白芥子、桂枝最好。

葶藶子與之同用能增效。

關於治療積液：

本品是治療積液的常用藥，胸腔積液、心包積液、腹腔積液、滑囊積液、眼底積液、內耳積液等都能使用。

能抑制滲出，並使積液重吸收，其機制與白芥子相同，是含硫甘的作用。

臨床上二藥是同用的。

由於積液產生的機制比較複雜，這僅是對症治療，對原發疾病還必須進行有效的控制。

關於積液的寒飲、熱飲之爭論：

對於積液中醫辨證是寒飲還是熱飲，古代中醫理論是有爭論的。

《金匱要略》痰飲病篇有病痰飲者，當以溫藥和之的記載，所以許多醫家都認為這是治療痰飲病的總綱，痰飲是寒邪，使用溫藥治療痰飲病是經典的。

可是在《金匱要略》痰飲病篇中，14個主方，7個是溫法，7個是清法，基本上是溫清並重的。

在清初喻嘉言《醫門法律》中就提出痰飲是熱性的，是由於火邪將水邪溫化了，所以痰飲病需用以清法為主治療。

臨床上辨證，痰飲寒性、熱性者均有。

肺水腫，泡沫痰是寒性的，宜用溫法治療。

炎症性的積液應是熱性的，使用清法的效果較溫法更好，或者是溫清並用。

如葶藶子、桑白皮與白芥子、桂枝同用。

臨床上對積液的寒性與火熱性並不是分辨得很清楚的，常常是將這些化飲藥一起用上去的。

辨證是分辨體質和全身症狀，以決定整個處方用溫法、清法還是溫清並用，例如用石膏、知母，還是用黨參、黃芪，還是一起全用。

關於治療心衰：

肺源性心臟病慢性心力衰竭，以右心衰為主，西醫是不主張使用洋地黃類強心甘藥物的。

因洋地黃類強心甘容易引起蓄積中毒。

但臨床也有非常謹慎地小劑量使用地高辛的。

肺心病病情比較複雜，是需要綜合治療的。

葶藶子含有非常小量的葶藶強心甘，短期裡服用效果一般不明顯，也沒有副作用。

長期服用能緩慢地強心，協助糾正心衰。

雖然比較慢，但不會引起蓄積中毒，是比較安全的強心藥。

對於冠心病、風心病之慢性左心衰和全心衰，葶藶子也能起強心作用，但藥力較弱，還需與其他的強心藥，如附子、玉竹、鬼箭羽等同用。

【葶藶子治呼吸四病有效】

葶藶子苦辛寒，為瀉肺平喘要藥，北宋《開寶本草》述該藥療肺壅上氣咳嗽，止喘促，除胸中痰飲。

而呼吸四病，即上呼吸道感染、支氣管炎、肺氣腫、肺心痛，均以咳、痰、喘或兼水腫為主症，故葶藶子當為首選之藥。

漢代張仲景《金匱要略》有葶藶大棗瀉肺湯，己椒藶黃丸等方，為葶藶子治療痰飲、水氣之名方。

藥理研究證實，葶藶子具有顯著的止咳平喘、強心利尿、抗感染作用。

筆者以葶藶子為主藥，加味治療呼吸四病，療效確切，現介紹如下：

急性上呼吸道感染擬葶藶銀花湯：炒葶藶子10克，金銀花30克，蘆根15克，射干10克，生甘草5克。

日1劑，水煎，共取汁500毫升，分早晚2次服。

臨睡前再於藥渣中加水300毫升，煎沸後，離火稍候，熏吸鼻腔數分鐘。

慢性支氣管炎擬葶藶百部湯：炒葶藶子15克，百部15克，黃芩6克，雙鉤籐12克(後下)，桔梗10克，炒杏仁10克，炙甘草10克，生薑5克。

效果滿意。

肺氣腫擬葶藶子膏：炒葶藶子100克，炒杏仁60克，橘紅60克，白果仁60克，生麻黃10克，五味子30克，山萸肉60克，穿山龍60克，炙甘草60克，仙人頭(結籽後的白蘿蔔種)150克，大棗30枚(切)。

先用清水浸泡諸藥一宿，煎取三汁混合，加蜂蜜500克，乘熱收膏。

每服1匙，開水沖服，每日3次。

肺心病擬化裁己椒藶黃湯：炒葶藶子15克，川椒5克，防己10克，炮附子5克，桂枝10克，赤芍30克，益母草15克。

葶藶子、川椒隔紙焙乾研末沖服，每次服6克，分3次服完。

余藥水煎服。

以上為1日劑量。

典型病例：秦某，男69歲，患肺心病6年餘，1999年春節後因受風寒病情增劇，咳嗽痰多，呼吸短促，口唇紫紅，頸靜脈怒張，心律不齊。

兩下肺可聞及中量小水泡音，下肢凹陷性水腫。

舌質紫暗，苔黃白膩。

應用化裁己椒藶黃湯，並加用川芎秦20毫克，加入10％葡萄糖500毫升靜脈滴注，治療5天後，症狀明顯改善，尿量增加，繼治5天，兩下肺小水泡音幾近消失，下肢水腫消退，達到臨床控制水平。

另外，葶藶子還可用於治療淋巴結核、胃炎、閉經等。

歷代醫學家多有發揮，但該藥苦寒力峻，只宜於實證，對肺虛喘促，脾虛腫滿等症，則非所宜。

葶藶子的附方

治肺壅咳嗽膿血，喘嗽不得睡臥：甜葶藶二兩半（隔紙炒令紫）。

為末，每服二錢，水一盞，煎至六分，不拘時溫服。

（《世醫得效方》葶藶散）

治嗽：葶藶子一兩（紙襯熬令黑），知母一兩，貝母一兩。

三物同搗篩，以棗肉半兩，別銷沙糖一兩半，同入藥中為丸，大如彈丸，每服以新綿裹一丸含之，徐徐咽津，甚者不過三丸。

（《篋中方》含膏丸）

治上氣咳嗽，長引氣不得臥，或水腫，或遍體氣腫，或單面腫，或足腫：葶藶子三升，微熬，搗篩為散，以清酒五升漬之，春夏三日，秋冬七日。

初服如胡桃許大，日三夜一，冬日二夜二，量其氣力，取微利為度，如患急困者，不得待日滿，亦可以綿細絞即服。

（《外台秘要方》）

治咳嗽痰涎喘急：葶藶半兩，半夏（生薑汁浸軟，切作片子）半兩，巴豆四十九粒（去皮，同上二味一處炒，候半夏黃為度）。

上件除巴豆不用，只用上二味為細末，每服一錢，以生薑汁入蜜少許同調下，食後。

（《楊氏家藏方》葶藶散）

治肺癰喘不得臥：葶藶（熬令黃色、搗，丸如彈子大），大棗十二枚。

上先以水三升，煮棗取二升，去棗內葶藶，煮取一升，頓服。

（《金匱要略》葶藶大棗瀉肺湯）

治卒大腹水病：葶藶一兩，杏仁二十枚。

並熬黃色，搗，分十服，小便去，瘥。

（《補缺肘後方》）

治陽水暴腫，面赤煩渴，喘急，小便澀：甜葶藶一兩半（炒，研末），漢防己（末）二兩。

以綠頭鴨血及頭，合搗萬杵，丸如梧子大，甚者，空腹白湯下十丸，輕者五丸，日三、四服，五日止。

小便利為驗。

（《外台秘要方》）

治腫滿腹大，四肢枯瘦，小便澀濁：甜葶藶（紙隔炒）、薺菜根等分。

上為末，蜜丸如彈子大。

每服一丸，陳皮湯嚼下，只三丸，小便清，數丸，腹當依舊。

（《三因方》葶藶大丸）

治男女大小頭面手足腫：苦葶藶炒研，棗肉和丸，小豆大，每服十丸，煎麻子湯下，日三服，五七日小便多，則消腫也。

忌鹹酸生冷。

（《外科精義》）

治腹滿口舌乾燥，此腸間有水氣：防己、椒目、葶藶（熬）、大黃各一兩。

上四味，末之，蜜丸如梧子大。

先食飲服一丸，日三服，稍增，口中有津液，渴者，加芒硝半兩。

（《金匱要賂》已椒藶黃丸）

治頭風疼痛：葶藶子為末，以酒淋汁沐頭，三、四度。

（《肘後方》）

治瘰疬結核：葶藶子二合，豉半斤（湯浸令軟）。

上藥，都搗熟，捻作餅子如錢厚，安在疬子上，以艾炷如小指大，灸餅上，五日一度，灸七壯。

（《聖惠方》葶藶餅子法）

治小兒白禿：葶藶搗末，以湯洗訖塗上。

（《子母秘錄》）

治月經不通：葶藶一升。

為末，蜜丸如彈子大。

綿裹納陰中，入三寸，每丸一宿易之，有汁出止。

（《千金方》）

治疳蟲蝕齒：葶藶，雄黃等分。

為末，臘月豬脂和成，以綿裹槐枝蘸點。

（《金匱要略》）

葶藶子的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

《藥性論》：有小毒。

(二)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(309以下)水煎服也沒有明顯副作用。

大劑量30—60g水煎服可引起滑腸，大便稀薄，次數增多。

因此，對原有脾虛洩瀉者不宜使用。

本品雖然含有強心甘成分，因其含量很低，在治療肺心病右心衰時，大劑量(30g左右)未觀察到有強心甘中毒情況。

如劑量達60g以上，使用時長了，也有可能發牛強心甘蓄積中毒。

【不良反應機制】

葶藶子中含有強心甘類物質，過量應用可引起強心甘類藥物的不良反應。

【不良反應】

胸悶、氣短、噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉、小便增多、乏力、心慌、出汗、皮膚瘙癢、煩躁不安，頸、胸、腹部佈滿皮疹，繼而面色、口、唇蒼白，冷汗自出，呼吸困難、心音低鈍、血壓下降。

嚴重時出現過敏性休克。

【治療與解救】

主要進行抗過敏、抗休克治療，口服或注射苯海拉明、強的松，皮下注射腎上腺素，其他對症治療。

【用法用量】內服：煎湯，1.5—3錢；或入丸、散。

外甩：煎水洗或研末調敷。

【注意】

肺虛喘咳、脾虛腫滿者忌服。

《本草經集注》：榆皮為之使。

得酒良。

惡殭蠶、石龍芮。

《別錄》：久服令人虛。

《本草經疏》：不利於脾胃虛弱及真陰不足之人。

凡腫滿由於脾虛不能制水，水氣泛溢；小便不通由於膀胱虛無氣以化者，法所鹹忌。

《本草便讀》：寒飲、陰水等證及虛弱者，不可用也。

識別真假葶藶子

（《本草經百種錄》）市場上有以同科植物芝麻菜乾燥的種子冒充葶藶子，使用時注意鑒別。

真品葶藶子

形如瓜子而扁，外表黃棕色，長約1．5毫米，寬約0．75毫米，一端鈍圓，一端漸尖而微凹，種臍位於凹入處，但不明顯。

用放大鏡觀察，表面多顆粒狀細小突起，並有2條縱列的淺槽；水浸後黏滑性較強；聞之無任何氣味，口嘗味苦略帶辛味。

偽品芝麻菜的種子

呈卵圓形，長、寬均比正品小，表面棕色或棕褐色，用放大鏡觀察，種子光滑，只有一端扁平稍尖而微凹入，色較淺，種子一側有一隆起的種脊；水浸後無黏滑性的特徵；聞之亦氣微，但口嘗無苦味，只是有微微的辛辣味。

現代藥理研究證實，葶藶子的醇提取物有較好的強心作用，對衰竭的心臟可增加血氧的輸出量，降低靜脈壓。

臨床報道，用葶藶子研末，口服6克，分3次食後服，並配合一般對症處理和服用抗生素以控制感染，治療慢性肺原性心臟病並發心力衰竭，效果良好，而偽品芝麻菜雖與真品為同科植物，但不具備這些功效，故不可代替葶藶子使用。

桑白皮與葶藶子功效異同：

共同點：均能瀉肺平喘，利水消腫，同治咳嗽喘滿、水腫、小便不利等證。

不同點：桑白皮味甘性寒，清肺消痰而降氣平喘，肺熱咳喘多用之醫—學教育網搜—集整理；葶藶子苦辛大寒，善瀉肺中水飲，且瀉肺氣之閉塞以利尿消腫，藥力頗強，善治咳逆痰多、喘息不得臥。

白茅根
性寒；味甘；歸肺、胃、小腸經。

功效涼血，止血，清熱，利尿。

治熱病煩渴，吐血，衄血，肺熱喘急，胃熱噦逆，淋病，小便不利，水腫，黃疸。

禁忌脾胃虛寒，溲多不渴者忌服。

白茅根是什麼

白茅根，因其葉子形狀如長矛，所以人們稱之為矛；它的花和根是白顏色的，所以被稱為白茅根。

白茅根的芽、花、根都有很高的藥用價值，尤其它的根是用來治療各種出血症的良藥。

白茅根又名茅根、地管、茹根、藍根等，是野外隨處可見的多年生草本植物白茅的根莖，

屬於止血藥。

春秋二季採挖，曬乾，除去鬚根及膜質葉鞘，切段生用或炒炭用。

白茅根是廣東民間春夏間常用以入湯羹的藥食兼備之品，其性寒味甘,入肺、胃、小腸經,為利水滲濕之物,具有涼血、清熱、利尿的擀ˆ用。

春天氣溫漸暖，人若調適不當、休息不好、壓力過大等，很容易上火。

而此時，正是白茅根旺長之季，路旁、山坡、草地上皆可見。

中醫認為，白茅根性甘寒，入肺胃二經，有清火生津，涼血止血等功效。

因此不妨採些新鮮茅根來煎水當茶喝。

據《本草綱目》記載，白茅根對除口臭、解酒毒、降血壓有良好的效果。

農家兒時的零食

茅根確實是甜的，農家子弟無人不識的茅根，大概也都吃過茅根。

小時候，春天出去剜菜，淄河灘裡一片一片的到處都是，用鐮頭剜出點來，擦擦上面的土，放在嘴裡大嚼一番，甜滋滋的很好吃。

在那樣的年代，這能補中益氣，富含蔗糖、葡萄糖、果糖以及檸檬酸、草酸、蘋果酸、鉀鹽的茅根，也算是大自然賦予窮苦孩子的一種營養品吧，宋人蘇頌特別說明：可啖，甚益小兒。

白茅根的圖片

白茅根的功效

功效主治

涼血，止血，清熱，利尿。

治熱病煩渴，吐血，衄血，肺熱喘急，胃熱噦逆，淋病，小便不利，水腫，黃疸。

《本經》：主勞傷虛羸，補中益氣，除瘀血、血閉寒熱，利小便。

《別錄》：下五淋，除客熱在腸胃，止渴，堅筋，婦人崩中。

《日華子本草》：主婦人月經不勻，通血脈淋瀝。

《滇南本草》：止吐血，衄血，治血淋，利小便，止婦人崩漏下血。

《綱目》：止吐衄諸血，傷寒噦逆，肺熱喘急，水腫，黃疸，解酒毒。

《本經逢原》：治胃反上氣，五淋疼熱及痘瘡干紫不起。

《動植物民間藥》：治腳氣。

涼血止血

白茅根味甘，性寒，功擅涼血止血。

主要用於因風、熱、燥等外邪侵犯人體，邪熱損傷脈絡，迫血妄行，或久病或熱病導致的血證。

清熱通淋

常因多食辛熱肥甘之品，或嗜酒太過，釀成濕熱，下注膀胱，使膀胱氣化失司，或因下陰不潔，穢濁濕邪侵入膀胱，釀成濕熱，發而為淋。

熱淋主要表現為：小便短數，灼熱刺痛，溺色黃赤，少腹拘急脹痛，或有寒熱，口苦、嘔惡，腰腹疼痛等。

用白茅根具有清熱利尿的功效。

濕熱癃閉

白茅根其功效之一為清熱利尿，故可用於因熱邪所致小便不利的實熱證。

利濕退黃

由於濕熱之邪侵犯人體，機體疏洩失職，外溢肌膚發為黃疸。

或由於疫熱之邪，熏蒸肝膽，疏洩無權，瘀熱不化，病發為黃。

證見身目發黃如橘子色，其色鮮明，倦怠少食，噁心、嘔吐、脘腹脹滿，腹痛脅痛，小便黃如濃茶等。

應用白茅根可清利濕熱、利尿、退黃。

疏風、利尿

風水水腫，因風熱之邪外襲，風捨於肺，肺失宣降，水道不通，以致風遏水阻，風水相搏，流溢肌膚，而發為水腫之證。

其表現為：目瞼浮腫，繼之四肢及全身皆腫，來勢迅速，肢節酸重，小便不利，或有惡寒、發熱，咽喉腫痛，苔黃、脈數。

用白茅根清宣風熱、利尿、消腫。

6、清肺止咳

火熱之邪，上灼於肺，傷津劫液，阻遏氣道，使肺之肅降無權，其證可見：咳嗽氣粗，痰黃而稠，鼻咽乾燥，面唇紅赤，煩渴便秘。

白茅根可清在肺之熱邪，金氣清肅，咳嗽自止。

胃熱嘔噦

胃為陽土，喜潤惡燥，如過食香燥炙焯之品，助熱傷陰，化火上炎，致胃氣逆而不順，或胃熱上衝，表現為：食入即吐，嘔吐頻繁，伴見面赤唇紅，口乾口渴，舌紅苔黃，脈數等。

白茅根可清胃熱，熱清則嘔止。

清熱生津

用於熱病煩渴、胃熱嘔噦、肺熱咳嗽，常與蘆根同用。

本品甘寒而不傷胃，利水而不傷陰，適於熱證津液不足者。

白茅根具有補中益氣和利小便的效用，因此常被拿來作為藥膳食材。

如用鮮白茅根、西瓜皮和瘦肉製成的生津茅根湯，不僅味道鮮美可口，而且具有養陰生津、利尿降壓的功效，可用於治療秋燥傷肺，口乾、咽干、咽痛、皮膚乾燥或脫屑，大便干結、小便短少及咳血、吐血、尿血的病人，是秋季潤燥佳品。

性味

甘、寒。

《本經》：味甘，寒。

《別錄》：無毒。

《本草正》：甘，涼。

《本草再新》：味甘苦，性寒，無毒。

　　

歸經

入肺、胃、小腸經。

《滇南本草》：入胃、小腸二經。

《本草經疏》：入手少陰，足太陰、陽明。

《得配本草》：入手少陰、太陰，兼入足太陰、陽明經。

《本草求真》：入胃、肝。

白茅根的作用

中醫認為白茅根可治熱病煩渴、吐血、衄血、肺熱喘急、胃熱噦逆、淋病、不便不利、水腫、黃疸等症。

現代藥理學認為,它含澱粉和多量蔗糖、葡萄糖以及少量果糖、木糖、檸檬酸、草酸、蘋果酸；其根莖還含甘露醇、薏苡素和蘆竹素等成分。

它所含豐富的鉀鹽有良好的利尿作用,煎液對某些痢疾桿菌有明顯的抑菌作用。

現代臨床研究證實本品具有良好的止血、利尿、抗感染的作用,對病毒性肝炎療效亦頗佳,眾多醫家都認為它清熱利水而不傷腎。

利尿作用

白茅根煎劑和水浸劑灌服，對正常家兔有利尿作用，給藥5-10天，利尿作用最為明顯，20天左右即不明顯。

但所用劑量特別是動物進水量均不清楚，又無對照組，尚需進一步研究。

也有人認為白茅根的利尿作用與其所含的豐富鉀鹽有關。

用白茅根熬成的水。

吃了以後可以讓身體的尿液增多。

更多的排出身體的毒素。

止血、涼血作用

白茅根粉能明顯縮短兔血漿的復鈣時間。

但白茅根含鈣較多，可能干擾實驗結果。

白茅根粉撒於犬或兔的股動脈出血處，壓迫1-2分鐘，有止血作用。

臨床用白茅根治療鼻衄。

很適合夏天經常流鼻血的人。

夏天經常流鼻血的人就是血液乾熱的緣故。

這個時候就需要多吃白茅根了，可以達到補血的作用。

抗菌作用

白茅根煎劑在試管內對福氏及宋內氏痢疾桿菌有明顯的抑製作用，但對志賀氏及舒氏痢疾桿菌卻無作用。

對心肌86Rb攝取量的影響

白茅根水醇綜合提取物胙腔注射可使小鼠心肌對86Rb的攝取量增加。

藥毒理學

家兔灌服煎劑25g/kg，36小時後活動受抑制，運動遲緩，呼吸增快，但很快恢復。

靜脈注射10-15g/kg，則出現呼吸增快，運動受抑制。

1小時後逐漸恢復，劑量增加至25g/kg，6小時後死亡。

有助於肝臟細胞的修復和再生

由於白茅根有消炎，對於乙肝患者來說白茅根能消除炎症，有助於減輕肝臟損害，因此可以作為乙肝用藥。

白茅根對肝臟特別好。

因為白茅根具有清肝解毒的作用。

這些作用都是肝特別需要的。

經常吃對肝特別的好。

消除黃疸

本草綱目有記載，白茅根能消黃疸、解酒毒，這也在現代醫學研究中證明了，因此對於黃疸患者在服用了白茅根之後，黃疸指數平均20.15天全轉正常，未見副作用。

其他作用

白茅根所含的薏苡素對骨骼肌的收縮及代謝有抑製作用。

此外還有鎮靜、解熱鎮痛、熱病煩渴、胃熱嘔逆、肺熱喘咳、水腫、黃疸等作用。

白茅根臨床應用

治療急性腎炎

有較好效果，可以縮短病程。

據數十例的觀察，服藥後通常在1～5天內小便即顯著增多，每日可達1500～3000毫升左右。

隨之水腫即漸消失，高血壓及尿檢變化亦漸好轉而趨正常。

據部分病例統計，水腫消失時間平均約4～5天或1周左右;血壓恢復正常時間在5～20天，平均7～9天;尿檢變化平均消失時間，自11天至26.4天不等。

用於慢性腎炎亦有利尿消腫及一定的降壓作用。

但對肝臟病引起的腹水及心力衰竭所致的水腫，則無利尿消腫作用或作用不顯著。

因此有人推測，白茅根的作用主要在於緩解腎小球血管痙攣，從而使腎血流量及腎濾過率增加而產生利尿效果;同時腎缺血改善，腎素產生減少，使血壓恢復正常。

故對急性腎炎療效良好，慢性腎炎療效較差，而對肝病性及心病性的水腫幾不奏效。

服藥期間除個別有輕微頭暈或噁心外，未見不良反應。

用法：一般以白茅根(干品)半斤，洗淨切碎，水煎，每日2～3次分服。

連服1～2周或至痊癒。

亦有配合大薊、小薊、生地或麻黃組成復方治療。

服藥同時，須注意臥床休息，限制水、鹽的攝入，保暖。

必要時可適當加用其它藥物控制併發症及感染病灶等。

治療急性傳染性肝炎

用白茅根(干品)2兩，水煎，每日兩次分服。

治療28例，結果臨床治癒(45天內主要症狀、體征消失，肝功能恢復正常)21例，好轉(臨床症狀好轉，45天內各項肝功能的數值下降超過半數，或45天後完全恢復正常)7例。

治療後，主要症狀大多在10天內消失，肝脾腫大在20天左右消失;谷丙轉氨酶經45天後有80%的患者降至正常，黃疸指數平均20.15天全轉正常。

未見副作用。

飲食宜忌　　宜：急性腎炎，急性腎盂炎，膀胱炎，尿道炎等泌尿系感染者宜食；咯血，鼻出血，小便出血者宜食；高血壓病人宜食；急性發熱性病人煩熱口渴者宜食；急性傳染性黃疸肝炎者宜食；小兒麻疹者宜食。

忌：茅根性寒，故脾胃虛寒、腹瀉便溏者忌食。

治療小兒急性腎炎

干白茅根250g（1劑量）, 加水500ml, 緩火煎一沸, 移置爐邊靜置10分鐘, 棄渣, 溫熱內服。

每日1劑, 分2～3次服。

連服至水腫消失, 尿蛋白、紅細胞、管型陰轉為止。

治療11例, 痊癒9例, 好轉2例；平均每例服42劑, 少者服32劑, 多者服59劑。

廣東醫學（祖國醫學版）

白茅根配伍應用及中藥驗方

（一）白茅根的配伍應用

配生地

清熱涼血，化瘀透邪。

用於熱邪入營，身熱不退，發斑發疹，血熱妄行之吐衄。

白茅根甘寒入血分，涼血透邪，善能化瘀利水；生地入血分，清熱涼血滋陰生津。

兩者合用，涼而不滯，透邪外出，對熱入營血諸證用之最宜。

配鮮蘆根

清熱生津，利水。

用於感冒發熱、口渴、嘔吐、肺熱咳嗽、麻疹不透、風水熱淋，白茅根入血分，清熱生津，涼血利水，味甘而不膩膈，性寒而不礙胃，利水而不傷陰；鮮蘆根入氣分，清熱生津，清潤不膩，無戀邪之慮。

兩藥合用，氣血雙清，對氣血熱熾陰津不足者，最為適用。

配藕節

涼血止血，用於風熱犯肺，肺絡受損，咳嗽，咯血或熱移小腸尿血。

白茅根清肺胃之熱，散熱除風，涼血止血，尤善治尿血，性寒而不傷胃，利水而不傷津，能清血中伏熱而止血，藕節鮮用涼血止血，干用收澀止血兼化瘀之效，故有止血而不留瘀的特點。

炒炭用止血力更強，兩藥合用，涼血止血力增強，可治風熱犯肺，肺絡受傷之咳血，或熱移小腸之尿血。

配石膏

茅根甘寒，功能清熱生津，善於透發臟腑鬱熱，並有涼血利水之功，石膏辛甘大寒，善清肺胃之熱，能除煩止渴，並可解肌達表，使邪外透。

二藥相須相輔，有較好的清熱除煩、生津止渴之功，且具有清熱不傷陰，益陰不膩胃不留邪之優點。

臨床宜用於溫病發熱纏綿，日久不退，或溫病後期，餘熱未清心煩口渴，小便短赤等熱邪未盡，陰傷津虧之證。

此外，對於夏季傷暑，腠理大開而汗出口渴、煩躁溲黃者，也可酌情用之。

配赤小豆

白茅根甘寒涼潤，能清血分之熱，有利水通淋、導熱下行之功，且清而不過、利而不猛。

赤小豆甘酸性平，善於下行，能利水道，使水濕清洩而消腫，並能清熱解毒。

二藥同用，還有一定的涼血通淋之功。

本藥之藥力和緩，在治療水腫、腳氣浮腫、小便不利、淋閉尿血證中可起輔助作用，現多用於浮腫的治療，有一定的療效。

配車前子

白茅根甘寒，為涼血止血、清熱利尿之品。

車前子甘寒滑利，性善降洩既能利水道、消水腫，又能別清濁、導濕熱。

《本草正義》：白茅根寒涼而味甚甘，能清血分之熱而不傷於燥，又不粘膩，故涼血而不慮其積瘀。

又能通淋閉而治溲血下血。

白茅根與車前子合用，能起協同作用，有較好的利水通淋、涼血止血之效。

故凡水濕內停所致的小便不利、下肢水腫等證均可選用，尤宜用於濕熱內停或水熱互結所導致的尿少、尿痛及尿血的治療。

配蘆根

二者皆為甘寒涼潤之品，均能入肺胃之經而具清熱之功。

茅根偏清伏熱、涼血止血，又能益胃止渴、清熱利水，且味甘而不膩膈，性寒不礙胃，利水而不傷陰，為治療因熱所致上、下諸失血之良藥。

蘆根中空多液，偏清氣分之熱。

既善養陰清肺、寧嗽止咳，又能清胃生津、止渴止嘔。

二藥同用相須相輔，清熱生津功強。

其清熱不傷陽，生津不戀邪，性平緩而不粘膩，故為甘寒清熱較理想藥對之一。

臨床廣泛應用於多種熱證，諸如溫病高熱煩渴、肺熱陰虧、咳嗽咽干、胃熱津傷、氣逆嘔噦，以及下焦伏熱、熱淋尿血等。

二者鮮品入藥，治療效果更為理想。

（二）白茅根的中藥驗方

（1）治吐血不止：白茅根一握。

水煎服之。

（《千金翼方》）

（2）治血熱鼻衄：白茅根汁一台。

飲之。

（《婦人良方》）

（3）治鼻衄不止：茅根為末，米泔水服二錢。

《聖惠方》）

（4）治喘：茅根一握（生用旋采），桑白皮等分。

水二盞，煎至一盞，去滓溫服，食後。

（《聖惠方》如神湯）

（5）治溫病有熱，飲水暴冷噦者：茅根、葛根（各切）半升。

以水四升，煮取二升，稍溫飲之，宛止則停。

（《小品方》茅根湯）

（6）治胃反，食即吐出，上氣：蘆根、茅根各二兩。

細切，以水四升，煮取二升，頓服之，得下，良。

（《千金方》）

（7）治小便熱淋：白茅根四升。

水一斗五升，煮取五升，適冷暖飲之，日三服。

（《肘後方》）

（8）治小便出血：茅根一把。

切，以水一大盞，煎至五分，去滓，溫溫頻服。

（《聖惠方》）

（9）治勞傷溺血：茅根、乾薑等分。

入蜜一匙，水二鐘，煎一鐘，日一服。

（《綱目》）

（10）治血尿：白茅根，車前子各一兩，白糖五錢。

水煎服。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

（11）治乳糜尿：鮮茅根半斤。

加水2000毫升煎成約1200毫升，加糖適量。

每日分三次內服，或代茶飲，連服五至十五天為一療程。

（《江蘇省中草藥新醫療法展覽資料選編》）

（12）治腎炎：白茅根一兩，一枝黃花一兩，葫蘆殼五錢，白酒藥一錢。

水煎，分二次服，每日一劑，忌鹽。

（《單方驗方調查資料選編》）

（13）治陽虛不能化陰，小便不利，或有濕熱壅滯，以致小便不利，積成水腫：白茅根一斤。

掘取鮮者，去淨皮與節間小根，細切，將茅根用水四大碗，煮一沸，移其鍋置 爐旁，候十數分鐘，視其茅根若不沉水底，再煮一沸，移其鍋置爐旁，須臾視其根皆沉水底，其湯即成，去渣溫服，多半杯，日服五、六次，夜服兩、三次，使藥力 相繼，周十二時，小便自利。

（《醫學衷中參西錄》白茅根湯）

（14）治卒大腹水病：白茅根一大把，小豆三升。

水三升，煮干，去茅根食豆，水隨小便下。

（《補缺肘後方》）

（15）治黃疸、谷疸、酒疸、女疸、勞疸、黃汗：生茅根一把。

細切，以豬肉一斤，合作羹，盡啜食之。

（《補缺肘後方》）

（16）治血熱經枯而閉：茅根、牛膝、生地黃，童便。

煎服。

（《本草經疏》）

（17）解曼陀羅中毒：白茅根一兩，甘蔗一斤。

搗爛，搾汁，用一個椰子水煎服。

（《南方主要有毒植物》）

（18）溫病熱噦（胃有伏熱，令人胸滿，引起氣逆，氣逆發聲稱為噦）。

用茅根、葛根、葛根各半斤，加水三升煎成一升半。

每服一杯，溫水送下。

噦止即停服。

（19）反胃，食肉即吐。

用茅根、蘆根各二兩，加水四升，煮成二升，一次服下。

（20）肺熱氣喘。

用生茅根一把，口咬細，加水二碗，煮成一碗，飯後溫服。

三服病癒。

此方名如神湯。

（21）體虛水腫（小便不利，但飲水很多）。

用白茅根一大把，小豆三升，加水三升煮干。

去茅食品。

水隨小便排出。

（22）五種黃病（黃疸、谷疸、酒疸、女疸、勞疸。

身體微胖，汗出如黃汁）。

用生茅根一把，切細，和豬肉一斤同煨湯吃。

（23）小便熱淋。

用白茅根四升，加水一斗五升，煮成五升，溫服。

一天服一次。

（24）勞傷尿血。

用茅根、乾薑等分，加蜜一匙，水二杯，煎成一杯服下。

一天服一次。

（25）鼻血不止。

用茅根研細，每服二錢，淘米水送下。

（26）吐血不止。

用白茅根一把，水煎服。

（27）竹木入肉。

用白茅根燒過研末，調豬油塗傷處。

白茅根的食用方法

（一）白茅根的常見吃法

白茅根瘦肉湯

材料： 豬肉(瘦)250克，白茅根60克，鹽3克

製作過程

（1）將白茅根洗淨，切段;

（2）豬瘦肉洗淨，切塊;

（3）把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮一小時，調味即可。

小帖士

（1）清熱生津、利濕退黃;

（2）急性黃疸型肝炎屬淡熱者，症見面目俱黃，色澤鮮明，小便不利，色如濃茶飲食減少，亦可用於泌尿系感染而屬濕熱下注者;

（3）白茅根如用鮮品，效力更佳;

（4）鮮品的用量以90-120克為宜;脾胃虛寒者不宜飲用本湯

胡蘿蔔竹蔗茅根瘦肉湯

製作材料：胡蘿蔔250克,甘蔗150克,白茅根120克,豬肉(瘦)120克：鹽3克

製作過程：

（1）胡蘿蔔去皮、蒂，切厚件，用水洗淨。

（2）竹蔗(甘蔗)去皮，斬段，劈開。

（3）茅根，瘦豬肉用水洗乾淨。

（4）將以上全部材料，放入已經煲滾了的水中。

（5）用中火煲3小時。

（6）以少許細鹽調味，即可以飲用了。

小帖士

（1）胡蘿蔔解毒，透疹，竹蔗又可以清熱，潤燥，茅根清熱，涼血，利尿，加上營養豐富的瘦豬肉，此湯具有清熱利尿，潤燥解毒的作用。

（2）出水痘的小孩除了藥物治療之外，也可用此湯給小孩子飲用作食療。

白茅根竹蔗煲豬骨

主料：（鮮）白茅根30克、竹蔗100克、豬骨100克（1人份）

做法：白茅根洗淨，浸泡；竹蔗洗淨，切段；豬骨洗淨，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1200毫升（為5碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，加入適量食鹽即可。

專家點評：作為涼血類中藥的白茅根，雖性寒涼，但味甚甘，可清熱涼血，生津止渴。

而竹蔗是甘蔗的一個品種，其性寒味甘，常為廣東民間調味降火之食材。

中醫認為它有清熱潤肺、健肝養脾、生津解毒的功效。

總體來說，這款藥膳不傷乾燥，又不粘膩，清潤鮮甜，並能清熱消滯生津，是比較適合夏季保健的靚湯。

適用人群：在暑熱天，出汗較多、口乾口渴、唇乾咽燥、心胸煩熱、尿短尿黃的人群最適合飲用這款湯。

值得注意的是，由於白茅根和竹蔗都比較寒涼，因此，脾胃虛寒，小便多者應慎服。

白茅根甘蔗甜飲

原料：白茅根1兩，甘蔗250克。

做法：將甘蔗洗淨切片，白茅根洗淨放入鍋中。

鍋中加水以蓋過藥材為宜，浸泡10分鐘後大火煮沸，改小火煮20分鐘，去渣取汁。

藥膳功效：本品清熱生津、消暑止渴，特別適於經常口渴的人，暑熱引起虛火上升，流鼻血或尿少，色深黃等患者飲用。

但脾胃虛寒、拉肚子者忌飲。

鮮白茅根豬肝湯

[材料]鮮白茅根100克、豬肝150克、生薑3片。

[烹製]鮮白茅根浸泡,洗淨；豬肝漂洗淨,切為薄片,用生粉、生油、生抽各1小湯匙拌醃均勻片刻。

在瓦煲內加入清水2000毫升(約8碗量)和鮮白茅根,武火煮沸後,改為文火煲約20分鐘,棄鮮白茅根,並把藥液放入鐵鑊內,下薑片,再滾沸後下豬肝,滾至剛熟,調入適量食鹽、少許油便可。

此量可供3-4人用。

另外此湯還可作為肝癌患者的輔助治療湯品。

功效：鮮白茅根豬肝湯鮮美清香可口,有清熱、養肝、疏洩之功,且男女老少皆宜。

白茅根雪梨豬肺湯

[功用]清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化。

用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或乾咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌乾燥、便秘。

又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。

[用料]鮮白茅根200克，雪梨2個，豬肺1副，陳皮5克。

[製法]

（1）豬肺洗淨切塊，放入開水中煮5分鐘，撈起沖洗乾淨。

（2）雪梨切塊，去心和核，白茅根切短。

（3）陳皮用水浸軟，與豬肺、雪梨、白茅根一齊煲，用文火煲2小時即可。

（二）白茅根清火茶五款

茅根銀花茶

取鮮白茅根40克，金銀花20克。

在鍋內加1000毫升冷水，放入兩藥煮沸，去渣，再加冰糖20克調味即成，日1劑，頻飲。

本方可清熱解毒，疏咽利喉，對病毒性感冒、急慢性扁桃腺炎、牙周炎等有良效。

茅根丹皮茶

取鮮白茅根30克，丹皮、防風各10克，放入鍋中，加冷水500毫升，煮沸，去渣即成。

日1劑，早、晚餐前分開飲用。

本方可清熱涼血，增強機體抗病能力，預防熱感冒。

茅根藕節茶

取鮮白茅根30克¼Œ藕節15克，放入鍋內，加冷水500毫升，煎沸後，去渣，代茶常飲。

本方有清熱涼血止血的功效，可防治因上火所致的鼻出血。

茅根荸薺茶

將荸薺50克洗淨切碎，取鮮白茅根50克，一同放入500毫升開水中，煮20分鐘，去渣，加白糖適量即成。

日1劑，分2次飲用。

本方可清熱化痰，生津止渴，潛陽利尿，對上火引起的頭暈、咳嗽、口渴、尿黃有良效。

茅根甘蔗胡蘿蔔茶

取鮮白茅根50克，甘蔗500克（切段），胡蘿蔔1根（去皮，切小塊）。

將1000毫升冷水煮沸後，放入上三種材料，大火再煮20分鐘，轉小火煲1—2小時，去渣，即可飲用。

每飲200毫升，日飲2—3次。

本方可清熱解毒，生津止渴，瀉火潤肺，尤宜於青壯年、兒童飲用。

需要注意的是，白茅根雖可滅火，但其性寒傷陽氣，不宜久用、大量用。

白茅根的副作用

不良反應

服藥期間除個別有輕微頭暈或噁心外，未見不良反應。

毒副作用

家兔灌服煎劑25g／kg，36小時後活動受抑制，運動遲緩，呼吸增快，但很快恢復。

靜脈注射10-15g／kg，則出現呼吸增快，運動受抑制。

1小時後逐漸恢復，劑量增加至25g／kg，6小時後死亡。

食用禁忌

忌：

脾胃虛寒，溲多不渴者忌服。

《本草經疏》：因寒發噦，中寒嘔吐，濕痰停飲發熱，並不得服。

《本草從新》：吐血因於虛寒者，非所宜也。

宜：

急性腎炎，急性腎盂炎，膀胱炎，尿道炎等泌尿系感染者宜食；咯血，鼻出血，小便出血者宜食；高血壓病人宜食；急性發熱性病人煩熱口渴者宜食；急性傳染性黃疸肝炎者宜食；小兒麻疹者宜食。

白茅根做法注意：白茅根忌犯鐵器。

切制白茅根忌用水浸泡，以免鉀鹽丟失。

識別真假白茅根

白茅根又稱茅根、茅草根，為禾本科植物白茅的根莖，在全國幾乎都有分佈，多生長在路旁、山坡、草地上，每年春、秋採挖，除去地上部分及泥土，洗淨，曬乾後，揉去鬚根及膜質葉鞘即可入藥。

其性寒，味甘，入肺、胃、小腸經，常用於治療熱病煩渴、吐血、衄血、肺熱喘急、胃熱噦逆、小便不利、水腫、黃疸等症。

市場上有以同科植物白草的乾燥根莖冒充正品白茅根。

這種偽品外觀上與正品白茅根酷似，都呈細長圓柱形，有時具分枝，表面乳白色至黃白色，有縱溝及微隆起的節痕，體輕，質略脆，不易折斷。

唯一的區別是斷面：真品白茅根斷面纖維性，中心黃白色，並有一小孔，其外圍有一輪小孔，如車輪狀，外圈與中心極易剝離；而偽品白草斷面中央有白色髓，有時中空，皮層較窄，無車輪狀空隙。

僅從這點就可分辨白茅根的真偽。

昆布
性寒；味鹹；歸胃、脾經。

功效軟堅，行水。

治瘰疬，癭瘤，噎膈，水腫，睪丸腫痛，帶下。

禁忌脾胃虛寒蘊濕者忌服。

提到昆布，可能很多人都覺得陌生，但是說起海帶，則是無人不知，無人不曉。

昆布是海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布的葉狀體，也被稱為綸布、海昆布、海帶、海帶菜。

每年春天，在遼東、山東、浙江、福建、廣東等沿海地區隨處可見海帶，又新鮮又便宜。

中醫認為，昆布性味鹹寒，入肝、胃、腎經，具有軟堅散結、消痰，利水的功效，為治療癭瘤（甲狀腺腫大）的要藥。

與海藻、海蛤殼等同用，製成昆布丸，治療癭瘤每能取得良好的效果。

同時，昆布也能治療各種水腫和腳氣浮腫。

《名醫別錄》說它主十二種水腫，癭瘤聚結氣，瘺瘡。

不過，昆布雖有利水消腫之功，但力量較弱，常需與薏苡仁、澤瀉等利水滲濕藥同用。

昆布圖片

干昆布

昆布菜餚

昆布是什麼

【藥 名】：昆布

【來 源】：為藻類植物藥海帶科植物海帶、或翅藻科植物昆布、裙帶菜的葉狀體。

【功 效】：軟堅，行水。

【主 治】：治瘰疬，癭瘤，噎膈，水腫，睪丸腫痛，帶下，腳氣。

【別 名】：綸布(《吳普本草》)、海昆布(《山東中藥》)、海帶〈植物名實圖考〉、海帶菜〈南海海洋藥用生物〉、黑昆布、面其菜、黑昆布、鵝掌菜、掌葉昆布、黑菜、吐血菜、五掌菜、木履菜、裙帶菜、裙帶、海芥菜

【處方名】：昆布、淡昆布、淨昆布

【商品名】：海帶：又名海菜

【動植物資源分佈】：分佈遼寧、山東沿海。

藥材產於遼寧、山東等地。

【生藥材鑒定】：

乾燥全草，呈細長帶狀，全緣，常皺縮或捲曲，多碎斷，直徑約2—8毫米，薄如紙，表面棕綠色至棕色，上有類白色鹽霜。

質脆如紙，折斷面有細毛樣纖維。

臭微弱；味鹹。

【中藥化學成分】：

干大葉藻含水分28.5%，灰分17%，粗纖維21.2%，氮0.71%，蛋白質4.81%，脂肪1.2%，戊聚糖8.82%。

又含大葉藻素(Zosterin)，內有半乳糠醛酸(Oalaeturonic aeid)、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、 o-甲基木糖(o-Methy1刀-xylose)和洋蕪萎糖(APiose)。

尚含躁質、維生素 B2等。

含碘量不及海藻。

【藥材的采收與儲藏】：春、夏、秋皆可采收，除去雜質，用淡水洗淨，陰乾。

昆布和海帶的區別

海帶與昆布在植物學上有嚴格區別：首先，海帶是更普遍的名稱.海帶在生物學上第次分為海帶目，海帶科和海帶屬。

其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科.我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬.昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬。

因此，昆布與海帶不是親兄弟，而是堂兄弟。

昆布藻體黃褐色，中國古代是沒有海帶的，日語中把海帶統稱為昆布.中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的別名也叫昆布.所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯，因為二者均屬於海帶目.說不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同.從下面的框圖可知，它倆有共同的爺爺—海帶目，爸爸則一個是海帶科，一個是翅藻科.因為植物分類學上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經常被混淆。

海帶：

捲曲折疊成團狀，或纏結成把。

全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。

用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，長50—150cm ，寬10—40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。

類革質，殘存柄部扁圓柱狀。

氣腥，味鹹。

昆布：

捲曲皺縮成不規則團狀。

全體呈黑色，較薄。

用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，長寬約為16—26cm，厚約1.6mm；兩側呈羽狀深裂，裂片呈長舌狀，邊緣有小齒或全緣。

質柔滑。

海藻：

昆布與海藻，功效大致相同。

海藻軟堅散結，利水洩熱，偏於有形實證；昆布消痰結，散癭瘤，消導力強，下氣最速，久服令人瘦。

昆布的功效與作用

（一）功能主治

軟堅，行水。

治瘰疬，癭瘤，噎膈，水腫，睪丸腫痛，帶下。

《別錄》：主十二種水腫，癭瘤聚結氣，痿瘡。

《藥性論》：利水道，去面腫，去惡瘡鼠瘺。

《本草拾遺》：主頹卵腫。

崔禹錫《食經》：治九瘺風熱，熱癉，手腳疼痺，以生啖之益人。

《本草通玄》：主噎膈。

姚可成《食物本草》：裙帶菜，主女人赤白帶下，男子精洩夢遺。

《玉楸藥解》：洩水去濕，破積軟堅。

清熱利水，治氣臌水脹，瘰疬癭瘤，癲疝惡瘡，與海藻、海帶同功。

《現代實用中藥》：治水腫，淋疾，濕性腳氣。

又治甲狀腺腫，慢性氣管炎，咳嗽。

消痰散結：１用於瘰疬、頸部及腋下淋巴結腫大，可與海藻、夏枯草、殭蠶、赤芍、炮山甲等同用。

２用於瘰疬，可與海藻、黃藥子、赤芍、全蠍、蜈蚣等同用。

３用於腹腔腫塊(肝脾腫大)，可與三稜、莪術、鱉甲、桃仁、丹參、赤芍等同用。

利水消腫：１用於腎性水腫，可與五苓散、五皮飲同用，也可配伍海藻同用。

２用於小便淋痛、熱澀短數之熱淋，可單用本品煮水喝。

（二）昆布的藥理作用

對甲狀腺的作用。

具作用是由於所含的碘、碘化物引起的。

昆布可用來糾正由缺碘而引起的甲狀腺機能不足，同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陳代謝率而減輕症狀，但不能持久，可作手術前的準備。

碘化物進入組織及血液後，尚能促進病理產物如炎症滲出物的吸收，並能使病態的組織崩潰和溶解，故對活動性肺結核一般不用。

昆布中所含之碘，較單純的碘、碘化鉀吸收慢，體內保留時間長，排出也慢。

平喘鎮咳作用。

海帶根粗提取液對豚鼠有平喘作用（組織胺法），對大鼠（0.59％二氧化硫法）、貓（電刺激喉上神經法）的咳嗽有一定的鎮咳作用。

給予中毒量可使動物運動減少、側臥甚至昏迷而死，與可待因不同。

免疫增強。

海帶多糖能增強巨噬細胞的吞噬功能，促進淋巴細胞轉化；海藻硫酸多糖腹腔注射可促進小鼠ConA誘導的淋巴細胞增殖反應及IL一Ⅱ的產生；對環磷酰胺所致的動物免疫功能低下有較好的恢復作用。

海帶多糖能明顯提高鈷60射線照射下的小鼠存活率，保護照射小鼠的造血功能，對抗環磷酰胺所致的白細胞減少。

抗炎。

海藻、昆布等復方可抑制大鼠肉芽組織增生，可抑制大鼠足腫脹，灌胃能抑制小鼠腹膜炎，對抗小鼠耳毛細血管通透性，表明具有明顯的抗炎作用。

降壓作用。

海帶氨酸(Laminine)具有降壓作用，海帶氨酸單枸櫞酸鹽對麻醉兔靜脈注射，可使血壓短暫下降，此作用不被阿托品阻斷；它不影響閉塞二側頸總動脈或注射去甲腎上腺素引起之升壓反應；在體及離體試驗中，它都能抑制心跳振幅，但不影響心跳頻率。

對平滑肌有較顯著的抑製作用，如小腸、支氣管等。

並能對抗乙酰膽鹼、5-羥色胺、氯化鋇引起之收縮；在離體鼠小腸上，對抗乙酰膽鹼之效力為罌粟鹼的0.8%。

在離體豚鼠輸精管上能增強去甲腎上腺素的作用。

對蛙腹直肌之作用很弱。

海帶氨酸單鹽酸鹽亦能降壓並抑制離體兔腸；但對離體兔心有輕度興奮作用。

降血糖作用。

昆布中所含褐藻澱粉30ml/kg灌胃對正常小鼠有明顯的降血糖作用，劑量達100mg/kg時，7小時後血糖降低49%。

褐藻酸鈉的降血糖作用較差，灌胃無效，100mg/kg腹腔注射才有明顯降血糖果作用，劑量達300m/kg時，7小時血糖可降低38%。

對四氮嘧啶性高血糖，褐藻澱粉300mg/kg灌胃，24小時後血糖降低61%；褐藻酸鈉300mg/kg腹腔注射；血糖降低39%，而灌胃無效。

其他作用見海藻條。

降血脂和抗凝作用。

海帶多糖多次灌胃，能明顯地抑制高血脂雞血清總膽固醇、甘油三酯的含量上升，並能減少雞主動脈內膜粥樣斑塊的形成及發展。

海帶多糖在體內外均有抗凝血作用，其抗凝活性為7肝素u/mg。

因不少冠心病患者除有高血脂外，其血液常處於高凝狀態。

因此，海帶多糖同時具有降血脂和抗凝作用，對臨床有一定意義。

抗放射作用。

海帶多糖1次注射，能明顯地提高900拉德照射小鼠存活率，並隨給藥劑量增加存活率提高，能顯著地保護照射動物的造血組織。

因此，海帶多糖對於預防放療所致造血組織損傷，刺激造血恢復及增強癌症患者的免疫功能，合併放射治療可能有一定實際意義。

抗腫瘤：海帶多糖對小鼠的移植性腫瘤和S180的生長具有抑製作用。

本品尚具有輕度通便作用。

長期大量服用本品，可治便秘。

亦有配伍活血化瘀、軟堅散結之品，用治甲狀腺腫、甲狀腺瘤、淋巴結結核及肝硬化等病證者。

除藥用、食用外，也可從昆布中提取碘，甘露醇、褐藻膠、氯化鉀等物質作為工業和藥用原料。

（三）昆布的性味歸經

【性味】 鹹，寒。

１《吳普本草》：酸鹹，寒，無毒。

２《本草再新》：味苦，性寒，無毒。

【歸經】

１《要藥分劑》：入胃經。

２《本草再新》：入脾經。

昆布附方

治慢性咽炎：水發海帶500克，洗淨切小塊，煮熟後撈出，加白糖200克拌勻，醃漬1日後即可食用。

每日2次，每次食用50克。

治肥胖病：海帶粉2克，話梅1粒，開水浸泡服用，每日2次。

治皮膚熱痱、頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫：海帶60克，綠豆70克，粳米100克，陳皮1片，同煮粥，用適量白糖調味食。

治癭氣結核，瘰瘰腫硬：昆布一兩（洗去成味）。

搗羅為散。

每用一錢，以綿裹於好醋中浸過，含咽津覺藥味盡，即再含之。

（《聖惠方》）

治頸下卒結囊，漸大欲成癭：昆布、海藻等分。

末之，蜜丸如杏核大，含，稍稍咽汁，日四、五。

（《肘後方》）

治癭氣初結，咽喉中壅悶，不治即漸漸腫大：檳榔三兩，海藻二兩（洗去鹹），昆布三兩（洗去鹹水）。

上藥，搗羅為末，煉蜜和丸，如小彈子大，常含一丸咽津。

（《聖惠方》）

治氣癭，胸膈滿塞，咽喉項頸漸粗：昆布二兩（洗去鹹汁），通草一兩，羊靨二具（炙），海蛤一兩（研），馬尾海藻一兩（洗去鹹汁）。

上五味，蜜丸如彈子，細細含咽汁。

忌生菜、熱面、炙肉、蒜、筍。

（《廣濟方》昆布丸）

治膈氣噎塞不下食：昆布（洗淨，焙，末）一兩，樁杵頭細糠一合，共研。

用老牛涎一合，生百合汁一合，慢煎入蜜攪成膏，與末杵丸，如芡實大。

每服一丸，含化嚥下。

（《聖濟總錄》昆布方）

治氣，膀胱急妨，宜下氣：昆布一斤，白米泔汁浸一宿，洗去鹹味，以水一鬥，煮令向熟，擘長三寸、闊四、五分，仍取蔥白一握，二寸切斷擘之，更合熟煮令昆布極爛，仍下鹽、酢、豉、糝調和，一依臛法，不得令鹹酸，以生薑、橘皮、椒末等調和，宜食粳米飯、粳米粥，海藻亦依此法，極下氣，大效，無所忌。

（《廣濟方》昆布臛法）

昆布的副作用

毒副作用：

從海帶中提取的多糖給小鼠灌胃１０００mｇ／ｋｇ, 未見毒副反應；給小鼠腹腔注射, 半數致死量為１５８.５±６７.０mｇ／ｋｇ。

藻酸雙酯鈉靜脈滴注, 多數無不良反應, 少數（７５８例中有２３例）出現肢體酸痛、關節腫脹、口舌發麻等, 個別出現可復性耳聾。

一般不嚴重，停藥後較快自行恢復．控制藥量及靜滴速度, 一般無副反應。

【用法用量】

內服：煎湯，1—3錢；或入丸、散。

【注意】

脾胃虛寒蘊濕者忌服。

《食療本草》：下氣，久服瘦人。

《品彙精要》：妊娠亦不可服。

《醫學入門》：胃虛者慎服。

昆布的做法

牛蒡山藥昆布湯

材料：

牛蒡半根，鐵棍山藥1根，昆布一片，木魚花一大把，姜三片，水1000ml（2人份）。

做法：

（1）牛蒡要選細的。

去皮切厚片，泡在清水裡。

（2）鐵棍山藥去皮，切厚片，泡在清水裡。

（3）昆布洗乾淨用溫水稍微泡一下，剪成小片備用。

（4）牛蒡，山藥，昆布，薑片一起放入湯煲裡，大火煮開後轉小火煮30分鐘（湯開的時候要注意一下，很容易撲出來，要及時轉小火，或者湯煲大一點水寬一點）。

（5）關火後放入一大把木魚花，不用攪拌，等它自己慢慢沉澱。

（6）大約燜上10分鐘，撈出木魚花，加鹽和少許香菇精調味即可。

昆布綠豆甜湯

材料：

昆布60克，綠豆150克，紅糖少許，清水約1500克。

做法：

（1）將昆布、綠豆洗淨。

（2）放入鍋內，退出清水，煮約1時辰，存入昆布葉，退出紅糖即成。

昆布海藻湯

材料：昆布、海藻各30克，黃豆150克。

做法：上述三物泡好洗淨；加水煮湯，待豆熟時調味即可。

功效： 消痰利水，健脾寬中。

用法： 佐餐食用。

西紅柿昆布湯

材料：

西紅柿汁50克，水發昆布250克，鮮檸檬2個擠汁備用，蝦醬、精鹽少許，高湯過量。

做法：

（1）將水發昆布洗淨，切成絲，放入高湯中煮5秒鐘。

（2）再正在高湯中放入蝦醬、精鹽、鮮檸檬汁、西紅柿汁，煮開，倒入湯碗內即可。

糖漬昆布

做法：水發昆布500克，洗淨切小塊，煮熟後撈出，加白糖250克拌勻，醃漬一日後即可食用。

每日兩次，每次食用50克。

功效：有軟堅散結作用，可治慢性咽炎。

昆布粥

做法：昆布10-15克，粳米100克，豬瘦肉適量，同煮粥，用適量食鹽（或白糖）調味食用。

功效：有軟堅，降壓，利尿作用，適用於高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。

硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。

蠔豉昆布湯

做法：蠔豉100克，昆布25克，髮菜10克，同煮湯。

功效：經常食用，可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大。

枸杞根
功效清熱，涼血。

治虛勞潮熱盜汗，肺熱咳喘，吐血，衄血，血淋，消渴，高血壓，癰腫，惡瘡。

枸杞根就是指採挖枸杞根剝皮曬乾後的藥材,是一味很好的藥材。

曬成的枸杞根帶有一絲香氣,味道微甜。

枸杞根其實就是人們常說的地骨皮，早在幾千年前，醫學界就已經用它來當做藥材，給人們治病，其實，枸杞根的功效與作用非常多，除了有醫用價值意外，日常生活中人們也可用它來強身健體，夏天吃火鍋的人常常用它來降火，可以達到清肺解熱的作用。

枸杞根對降血壓或者腎虛者經常出現腰酸背痛的患者很有療效，它是將採挖枸杞根剝皮曬乾後的食材，帶有著些許香氣，味道偏甜。

枸杞根性味性寒，味甘，一般當作藥材使用，有滋陰補腎之效。

因此，實在稱得上是物盡其用。

經常多食用枸杞根或者飲用枸杞茶，不會有副作用，對於肺熱咳嗽的患者也很有幫助。

枸杞根的故事

道書云：千載枸杞根，其形如犬者，食之成仙。

枸杞壽命長，生長千八百年不足為奇，其根粗壯，年久的更是奇形怪狀，有的如犬形。

據周密《浩然齋日抄》云：寧徽宗時，順州築城，得枸杞於土中，其形如獒狀，馳獻闕下。

由於老枸杞根性如犬裝，故昔人就編出了一些離奇的故事。

《續神仙傳》載，嘉女國有個名叫朱儒的人，幼時就跟著王玄真學道，居住在大箸山，常登山嶺采黃精吃。

一日，他在溪邊洗菜，忽見岸上有兩隻小花犬追逐嬉戲，感到奇怪，便尋到枸杞叢下，小花犬不見了。

他回來將此事告訴了師父，師父也感到奇怪，就和朱儒同去等待。

不久，又見兩隻小花犬戲躍。

他倆逼近去看，小花犬又轉入了枸杞叢中不見了。

玄真和朱儒一道尋挖，得到二枸杞根，性狀如所見到的花犬，像岩石一樣堅硬。

他倆到溪邊洗淨，回家後煮熟吃了。

不一會兒，朱儒忽覺得身輕飛到了前峰山上，王玄真驚訝不已。

朱儒謝別師父升雲而去，今民間呼其峰為童子峰。

朱儒升雲去後，王玄真回到了屋裡，把鍋裡剩下的的枸杞根湯食盡，去巖山之西陶山。

有采捕者或見玄真在高山雲霧中遨遊似神仙。

枸杞根圖片

枸杞根中藥材

枸杞原植物

枸杞根的功效與作用

功效：

清熱，涼血。

治虛勞潮熱盜汗，肺熱咳喘，吐血，衄血，血淋，消渴，高血壓，癰腫，惡瘡。

涼血止血，清熱退蒸，清洩肺熱，清熱滋陰，清熱解毒。

《本經》：主五內邪氣，熱中消渴，周痺。

《別錄》：主風濕，下胸脅氣，客熱頭痛，補內傷大勞噓吸，堅筋，強陰，利大小腸，耐寒暑。

《藥性論》：細銼，面拌熟煮吞之，主治腎家風。

《食療本草》：去骨熱消渴。

《本草別說》：治金瘡。

李杲：治在表無定之風邪，傳屍有汗之骨蒸。

王好古：瀉腎火，降肺中伏火，去胞中火，退熱，補正氣。

《日用本草》：治上膈吐血；煎湯漱口，止齒血，治骨槽風。

《綱目》：去下焦肝腎虛熱。

《本草述》：主治虛勞發熱，往來寒熱，諸見血證、鼻衄、咳嗽血，咳嗽、喘，消癉，中風，眩暈，痙痼，腰痛，行痺，腳氣，水腫，虛煩，悸，健忘，小便不通，赤白濁。

作用：

清虛熱：治骨蒸潮熱。

涼血止血：治血熱出血。

清肺降火：治肺熱咳嗽、肺燥咳嗽。

降血壓：治高血壓。

枸杞根保健作用：

治療青年扁平疣、掌跖疣、泛發性濕疹。

治療高血壓病。

治療瘧疾。

治療牙髓炎疼痛。

枸杞根的藥用價值

枸杞根方

【處方】枸杞根（切）1石，小麥1斗（乾淨，擇）。

【製法】水1石2鬥，煮枸杞根，取6鬥，澄清，煎取3升，納小麥於汁中，漬1宿，曬2日，往返令汁盡，曬乾為末。

【功能主治】養性，遐齡，不老。

主

【用法用量】每服方寸匕，以酒調下，1日兩次。

1年之中，以2月、8月各合1劑。

【摘錄】《千金》卷二十七

枸杞根湯

【處方】枸杞根1兩半，栝樓根1兩半，麥門冬（去心，生）1兩半，黃連（去須）1兩半，土瓜根（干者）1兩，知母1兩，車前子（去土）1兩。

【製法】上銼，如麻豆。

【功能主治】胃熱乾渴，飲水不止。

【用法用量】每服5錢匕，水1盞半，入生地黃半分，切，同煎至8分，去滓溫服，1日3次。

【摘錄】《聖濟總錄》卷五十九

枸杞根散

【處方】枸杞根 槐白皮各60克 胡桐淚 細辛各30克 川椒7.5克（去目及閉口者，微炒去汗）。

【製法】上藥搗篩為散。

【功能主治】治牙疳，齒齦宣露，膿血口臭。

【用法用量】每用15克，以水600毫升，煎至300毫升，去滓，熱含冷吐。

【摘錄】《太平聖惠方》卷三十四

枸杞根飲

【處方】枸杞根皮2兩，菰根2兩，李根白皮2兩，葛根（4味並洗，銼）2兩，甘草（炙）1兩，牡蠣（炒）2兩，石膏（碎）5兩。

【製法】上為粗末。

【功能主治】消渴，飲水無度，小便旋利，心中熱悶煩躁。

【用法用量】每服5錢匕，水1盞半，煎至8分，去滓溫服，不拘時候。

【摘錄】《聖濟總錄》卷五十九

枸杞根釀酒

【處方】枸杞根（切）1石5鬥，鹿骨1具（炙，碎）。

【製法】上以水4石煎取6鬥，去滓澄清，曲1斗（須幹好），糯米1石，炊，如常法造酒，酒熟，密封頭，然後壓取清酒。

【功能主治】除風，補益，悅澤人。

主風冷虛勞。

【用法用量】口服。

【摘錄】《外台》卷十七引《延年秘錄》

枸杞根燉老母雞

菜系及功效：補血食譜，孕婦菜譜，補虛養身食譜，壯腰健腎食譜。

口味：原本味。

工藝：清燉。

主料：雞1500克

輔料：地骨皮250克

製作：

將老母雞宰殺洗淨，鮮枸杞根洗淨切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量清水，用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。

枸杞根附方

治骨蒸肌熱，解一切虛煩躁，生津液：地骨皮（洗，去心）、防風（去釵股）各一兩，甘草（炙）一分。

細末，每服二錢，水一盞，生薑三片，竹葉七片，煎服。

（《本事方》地仙散）

治熱勞：地骨皮二兩，柴胡（去苗）一兩。

上二味搗羅為散，每服二錢匕，用麥門冬（去心）煎湯調下。

（《聖濟總錄》地骨皮散）

治虛勞口中苦渴，骨節煩熱或寒：枸杞根白皮（切）五升，麥門冬二升，小麥二升。

上三味，以水二鬥，煮麥熟，藥成去滓，每服一升，日再。

（《千金方》枸杞湯）

治小兒肺盛，氣急喘嗽：地骨皮、桑白皮（炒）各一兩，甘草（炙）一錢。

上銼散，入粳米一撮，水二小盞，煎七分，食前服。

（《小兒藥證直訣》瀉白散）

治吐、下血：枸杞根皮、子，為散，煎服。

（《普濟方》）

治血淋：地骨皮，酒煎服。

若新地骨皮加水搗汁，每盞入酒少許，空心溫服更妙。

（《經驗廣集》地骨酒）

治消渴日夜飲水不止，小便利：地骨皮（銼）、土瓜根（銼）、栝樓根（銼）、蘆根（銼）各一兩半，麥門冬（去心，焙）二兩，棗七枚（去核）。

上六味銼如麻豆；每服四錢匕，水一盞，煎取八分，去滓溫服。

（《聖濟總錄》地骨皮飲）

治消渴唇乾口燥：枸杞根五升（銼皮），石膏一升，小麥三升。

上三味切，以水煮，麥熟湯成，去滓，適寒溫飲之。

（《醫心方》枸杞湯）

治時行目暴腫癢痛：地骨皮（切）三斤。

以水三斛，煮取三升，絞去滓，更內鹽二兩，煎取一升，洗目。

（《聖濟總錄》地骨皮湯）

治風蟲牙痛：枸杞根白皮煎醋漱之。

用水煎飲亦可。

（《肘後方》）

治膀胱移熱於小腸，上為口糜，生瘡潰爛，心胃壅熱，水谷不下：柴胡、地骨皮各三錢。

水煎服之。

（《蘭室秘藏》地骨皮湯）

治耳聾，有膿水不止：地骨皮半兩，五倍子一分。

上二味搗為細末，每用少許，摻入耳中。

（《聖濟總錄》地骨皮散）

治瘭疽著手足、肩背，忽發纍纍如赤小豆，剝之汁出者：枸杞根、葵根葉。

煮汁，煎如糖服之。

（《千金方》）

治腸風痔漏，下血不止：地骨皮、鳳眼根皮各等分（同炒，微黃色）。

搗為細末，每服三錢，空心溫酒調服。

忌油膩。

（《經驗方》地骨皮散）

治痔疾：枸杞根、地龍（搗）：枸杞根旋取新者，刮去浮赤皮，只取第二重薄白皮，暴干搗羅為末，每秤一兩，別入地龍末一錢，和勻，先以熱虀汁洗煠患處，用藥干摻，日可三次用。

（《聖濟總錄》枸杞散）

治氣瘺疳瘡，多年不愈：地骨皮不以多少，杵為細末，每用紙燃蘸紝瘡口內，頻用自然生肉，更用米飲調二錢，無時，日進三服。

（《外科精義》應效散）

治婦人陰腫或生瘡：枸杞根煎水頻洗。

（《永類鈐方》）

腎經虛損，眼目昏花，或雲翳遮睛：和枸杞子一斤，好酒潤透。

分作四份：一份用蜀椒一兩炒，一份用小茴香一兩炒，一份用芝麻一兩炒，一份用川楝肉一兩炒。

炒後揀出枸杞，加熟地黃、白朮、白茯苓各一兩，共研為末，加煉蜜做成丸子，每天服適量。

此方名四神丸。

壯筋骨，補精髓：用枸杞根、生地黃、甘菊花各一斤，搗碎，加水一石，煮取汁五斗，以汁炊糯米五斗，拌入細曲，照常法釀酒，待熟澄清，每日飲三碗。

此方名地骨酒。

腎虛腰痛：和枸杞根、杜仲、萆解和一斤，好酒三斗浸泡，蜜封土罐中再放鍋內煮一天，常取飲服。

枸杞根副作用

【用法用量】

內服：煎湯，3—6錢；或入丸、散。

外用：煎水含漱、淋洗，研末撒或調敷。

【注意】

脾胃虛寒者忌服。

《醫學入門》：忌鐵。

《本草匯言》：虛勞火旺而脾胃薄弱，食少洩瀉者宜減之。

《本草正》：假熱者勿用。

銀柴胡
性涼；味甘苦；歸肝、胃經。

功效清熱涼血。

治虛勞骨蒸，陰虛久瘧，小兒疳熱羸瘦。

禁忌外感風寒及血虛無熱者忌服。

銀柴胡又稱銀胡、山馬踏菜根，為石竹科植物銀柴胡的根，始載於《本草綱目》柴胡項下，主產於寧夏、甘肅、陝西、內蒙古等省區，以銀州者為勝。

每年秋後莖葉枯萎時採挖，除去地上莖、葉及鬚根，洗淨曬乾即可入藥。

其性涼，味甘苦，入肝、胃經，具有清熱涼血的功效，常用於治療虛勞骨蒸、陰虛久瘧、小兒疳熱羸瘦等症。

在商品中，有以同科植物燈心蚤綴乾燥的根冒充銀柴胡入藥，使用時要注意鑒別。

銀柴胡圖片

銀柴胡全株

銀柴胡中藥材

銀柴胡是什麼

【藥名】銀柴胡

【別名】牛膽根、沙參兒。

【來 源】為雙子葉植物藥石竹科植物銀柴胡的根。

【處方名】銀胡、銀柴胡。

【植物形態】

多年生草本。

莖簇生，數回叉狀分枝，節稍膨大，密被毛茸。

葉對生，披針形，上面疏被毛或幾無毛，下面被短毛。

聚傘花序，花梗細，有柔毛；萼片5，披針形，邊緣白色，膜質；花瓣5，白色，與萼片近等長，先端2裂；雄蕊10；子房上位，花柱3，絲狀。

蒴果近球形，熟時先端6裂。

花期6—7月，果期8—9月。

生於草原或石縫中。

主產陝西、甘肅、寧夏及內蒙古。

【采制】8—9月挖根，除去鬚根，洗淨，曬乾。

【性狀】

根類圓柱形，偶有分枝，長15—40cm，直徑1—2.5cm。

表面淡黃色或黃白色，有扭曲的縱皺紋及支根痕，具孔狀凹陷，習稱沙眼。

頂端有密集的疣狀突起的莖痕，習稱珍珠盤。

質硬而脆，易折斷，斷面有裂隙，皮部甚薄，木部有黃、白色相同的放射狀紋理。

氣微，味甘。

【銀柴胡補充信息】

炮製：取原藥材，除去雜質，洗淨，潤透，切厚片，乾燥，炮製後貯乾燥容器內，置通風乾燥處，防蛀。

銀柴胡的功效與作用

（一）銀柴胡功能主治

清熱涼血。

治虛勞骨蒸，陰虛久瘧，小兒疳熱羸瘦。

《本草經疏》：治勞熱骨蒸。

《本草備要》：治勞疳良。

《本草從新》：治虛勞肌熱骨蒸，勞瘧熱從髓出，小兒五疳羸熱。

《醫林纂要》：堅腎水，平相火。

《本草求原》：清肺、胃、脾、腎熱，兼能涼血。

治五臟虛損，肌膚勞熱，骨蒸煩痛，濕痺拘攣。

《新疆中草藥手冊》：清熱涼血。

治肺結核潮熱。

（二）銀柴胡的藥理作用

銀柴胡有降血脂作用。

太平洋絲石竹提取成分三萜皂甙可降低動脈粥樣硬化的血清膽固醇濃度，降低膽固醇/腦磷脂係數，改善家兔動脈粥樣硬化的症狀。

抗炎。

銀柴胡有抗炎作用。

解熱。

銀柴胡有解熱作用。

其它作用。

抗菌，降低血清膽甾醇濃度，並可使主動脈類脂質含量降低；皂甙可作用於血漿脂蛋白，阻止膽甾醇的酯化及其在血管壁的沉積，也可以阻止膽甾醇從腸道吸收等。

銀柴胡可清虛熱、除疳熱，還有良好的抗菌作用，是生產傳統中成藥烏雞白鳳丸的主要原料。

【應用】

陰虛發熱。

本品甘寒益陰，清熱涼血，退熱而不苦洩，理陰而不升騰，為退虛熱除骨蒸之常用藥。

用於陰虛發熱，骨蒸勞熱，潮熱盜汗，多與地骨皮、青蒿、鱉甲同用，如清骨散(《證治準繩》)。

疳積發熱。

本品能清虛熱，消疳熱，故用治小兒食滯或蟲積所致的疳積發熱，腹部膨大，口渴消瘦，毛髮焦枯等症，常與胡黃連、雞內金、使君子等藥同用，以共奏消積殺蟲，健脾療疳之效；亦可與梔子、人參、薄荷等同用，如柴胡清肝湯(《證治準繩》)。

退熱而不苦洩，為清虛熱的要藥，常與青蒿、地骨皮等藥同用。

若溫病後期，餘熱未盡，或久瘧不止，體虛低熱者，可與白薇、生地、鱉甲、知母等相伍，以益陰退熱。

凡小兒疳積，日久化熱，症見煩渴燥急者，多與梔子、黃芩、連翹等合用。

（三）銀柴胡的性味歸經

【性味】 甘苦，涼。

１《本經逢原》：甘，微寒，無毒。

２《醫林纂要》：苦，寒。

３《陝西中草藥》：味甘微苦。

性涼。

【歸經】 入肝、胃經。

１《本經逢原》：行足陽明、少陰。

２《本草便讀》：入肝、膽。

【附方】

治骨蒸勞熱：銀柴胡一錢五分，胡黃連、秦艽、鱉甲（醋炙）、地骨皮、青蒿、知母各一錢，甘草五分。

水二鐘，煎八分，食遠服。

（《證治準繩》清骨散）

治溫證潮熱，身體枯皮，皮膚甲錯，消索而不潤澤者：銀柴胡二錢，鱉甲三錢。

（《溫症指歸》銀甲散）

銀柴胡的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，1—3錢；或入丸、散。

【注意】

外感風寒及血虛無熱者忌服。

銀柴胡和柴胡的區別

銀柴胡和柴胡是兩種完全不同的中藥材，無論從來源、性狀、化學成分、性味歸經以及功能與主治方面都大相逕庭。

藥師分析：銀柴胡屬石竹科植物，藥用部位是除去鬚根的乾燥根。

具有清虛熱、除疳熱的功效，一般的用量在3—10克。

柴胡屬傘形科植物，藥用部位是除去莖葉的乾燥根。

具有疏散退熱、舒肝、升陽的功效，一般的用量在3—10克。

同用名稱有北柴胡、紅柴胡、柴胡頭。

銀柴胡和柴胡是來自於不同科屬、不同植物、功效各有異同的兩味中藥。

銀柴胡和柴胡皆能退熱，但銀柴胡為清疳熱之要藥，治陰虛骨蒸潮熱，以虛熱者為佳；柴胡善解半表半里之邪，為治傷寒邪入少陽之要藥，以感冒發熱，有寒熱往來症狀者為佳。

藥用柴胡中還有名叫軟柴胡的，屬柴胡屬傘形科植物狹葉柴胡帶幼苗的乾燥根，又名春柴胡、細柴胡。

因銀柴胡形似柴胡，歷史上曾把銀柴胡長期混作柴胡使用。

隨著祖國中醫藥事業的發展，才逐漸將銀柴胡和柴胡從基源到功能與主治上徹底分開。

識別真假銀柴胡

真品銀柴胡

外觀呈圓柱形，根頭頂端有多數細小疣狀突起，為地上莖痕，密集而發白，習稱珍珠盤。

下端略細，少數有分歧，表面淡黃色或黃白色，有扭曲的縱紋及支根痕，並可見多數圓形小孔，習稱沙眼，近根頭處尤多；質輕泡而脆，易折斷，折斷時有粉塵飛出，斷面粗糙，有裂隙，木部有大形黃白色相間的放射狀花紋；聞之氣微，口嘗味甘甜；斷面螢光測試，呈亮藍色，微帶點紫色，物理測試無泡沫反應。

偽品燈心蚤綴

多呈圓錐形，表面有密集細環紋或縱皺紋，無珍珠盤和沙眼，呈灰褐色或灰棕色；質地堅實，折斷後，斷面裂隙不明顯，有黃白相間的紋理或異型維管束，3—4環；聞之亦氣微，但口嘗之味苦而辣；螢光測試呈淺藍色或藍綠色，有泡沫反應。

白附子
性溫，有毒；味辛；歸胃、肝經。

功效祛風痰，定驚搐，解毒散結止痛。

用於中風痰壅，口眼歪斜，語言澀謇，痰厥頭痛，偏正頭痛，喉痺咽痛，破傷風；外治瘰疬痰核，毒蛇咬傷。

禁忌孕婦慎用。

生品內服宜慎。

白附子是天南星科植物獨角蓮的塊莖，別稱：獨角蓮、滴水參、天南星、野芋、禹白附、疔毒豆、芋葉半夏。

白附子是一種價值很高的藥物，治療疾病用途廣泛，《民間草藥》、《中藥大辭典》記載，獨角蓮球莖供藥用，逐寒濕、祛風痰、鎮痙。

治中風痰壅，口眼歪斜、破傷風；治跌打損傷、淋巴結核。

現代醫學研究表明，獨角蓮除上述藥用外，對各種疔、毒、瘡、癤均有特殊醫療效果，民間用獨角蓮配藥治療肝硬化、糖尿病均有獨特療效。

白附子的功效與作用

祛風痰；通經絡；解毒鎮痛。

主中風痰壅；口眼歪斜；偏頭痛；破傷風；毒蛇咬傷；瘰疬結核；癰腫。

 祛風痰，定驚搐，解毒散結止痛。

用於中風痰壅，口眼歪斜，語言澀謇，痰厥頭痛，偏正頭痛，喉痺咽痛，破傷風；外治瘰疬痰核，毒蛇咬傷。

對中樞神經系統的作用

實驗表明：生禹白附或制禹白附給小鼠腹腔注射，與戊巴比妥鈉有協同作用，制禹白附較生禹白附作用較強。

禹白附溶液給小鼠腹腔注射對硝酸士的寧和戊四氮唑引起的驚厥有對抗作用。

亦有報告指出，禹白附有一定的鎮靜作用，制白附子比生白附子的鎮靜作用強。

但兩者皆無抗驚厥作用。

抗炎作用

禹白附粉混懸液或煎劑給大鼠腹腔注射，結果顯示其均能顯著降低蛋清所致炎症的腫脹度；兩種制劑給小鼠腹腔注射，亦能顯著降低小鼠棉球肉芽腫的重量。

禹白附粉混懸液給大鼠腹腔注射，尚能顯著降低酵母性關節炎的腫脹度。

祛痰作用

小鼠酚紅排泌實驗表明：生禹白附或制禹白附提取物給小鼠腹腔注射，均有顯著祛痰作用。

抗破傷風作用

動物實驗表明：禹白附蛋白預防和治療用藥，對小鼠肌肉注射破傷風毒素引起的破傷風均有對抗作用，能使動物存活率顯著增加。

小鼠靜脈注射破傷風毒素後，再肌肉注射禹白附溫浸劑、水提液、醇提液及腹腔注射水提液，結果顯示其對破傷風均有效，效果與氯丙秦相近。

消除黑色素

中藥白附子具有消除面部黑色素作用。

用白附子研末於睡前洗臉並以白蜜塗於紙上貼面上，則面部黑色素斑可漸消退，《本草經疏》載：白附子性燥而升，風藥中陽草也，……風性升騰，辛濕善散，故能主面上百病而行藥勢也。

白附子的藥理作用

（一）禹白附的藥理作用

鎮靜：本品溫浸劑小鼠腹腔注射與戊巴比妥有協同作用，並隨劑量增大，鎮靜功效增強。

抗結核桿菌：本藥注射液對豚鼠感染人型結核桿菌有一定的治療作用，並隨劑量增大，抗結核效果增強。

（二）關白附的藥理作用

消炎鎮痛關附甲素能明顯抑制蛋清、5一HT及甲醛引起的大鼠實驗性關節炎。

減慢心率關附甲素注射對豚鼠心動過速有明顯的減慢心率作用，是關附甲素直接作用於竇房結引起的。

關附甲素靜注有對抗大鼠心律失常的作用，能顯著降低室顫發生率和病死率。

其抗心律失常的機制是使心肌傳導速度減慢，從而阻滯了折返的發生。

並進一步認為關附甲素減慢傳導是通過對快鈉通道阻滯的結果。

穩定細胞膜和降低血管通透性關附甲素對低滲、加熱、低pH和皂素引起的溶血，均有明顯的保護功效，說明關附甲素有穩定細胞膜的作用。

關附甲素皮下注射能顯著降低大鼠毛細血管通透性的作用。

提高耐缺氧關附甲素腹腔注射有提高小鼠耐缺氧能力的作用，能延長小鼠存活時間。

（三）白附子的治病選方

治毒蛇咬傷：鮮獨角蓮全草和水少許，杵爛敷傷處。

治瘰疬：鮮獨角蓮全草杵爛，稍加雞蛋白杵勻，敷患處，一日換一次。

治跌打扭傷青紫腫痛：鮮獨角蓮全草適量，同酒釀糟或燒酒杵爛，敷傷處，一日換一次。

白附子的美容功效

白附子的美容功效體現在祛汗斑、瘢痕疙瘩、粉刺等；並常常用於美容添加劑或防腐劑及護膚品中；白附子性熱主升為陽明之要藥，所以能榮於面。

白附子具有燥濕化痰、祛風止痙、解毒散結作用；美容功效有潤膚白面、滅瘢除黑。

歷代醫書載白附子美容成效：

《普濟方》載：用七白丸(白附子、白及、白蘞、白芷、白殭蠶、白茯苓、白朮各等份為末以蛋清調之塗面)治面上厴se有斑點。

《備急千金要方》載：以白附子為末酒和之敷面治面黑。

《本草綱目》載：瑩麵粉(白附子、冬瓜子、白及、石榴皮等份為末，酒浸三日，洗面後塗之，久則令面瑩如玉)治面黑不白或面部黑褐斑。

白附子的副作用

白附子品有毒，宜慎用。

【用法用量】：煎服，3～6克。

研末服，0.5～1克。

內服宜炮製後用。

外用生品適量，搗爛外敷。

【使用注意】：陰虛血虛動風或血熱盛動風者，以及孕婦均慎用。

生品一般不內服。

傳統文獻《本草綱目》：有小毒。

《大明本草》：無毒。

毒理試驗LD50制白附子小鼠靜注的LD50為32.58g／kg±2.05g／kg。

生禹白附小鼠靜注的LD50為29.57g／kg±2.7g／kg，與制禹白附的LD50無明顯差異。

關白附之關附甲素小鼠腹腔注射的LD50為421.69 mg／kg+22.49mg／kg。

小鼠靜注的LD50為134mg／kg。

95％可信限為116～154mg／kg。

毒性反應：制禹白附小鼠靜注多數在20分鐘內死亡。

死亡前表現呼吸變慢，倦臥不動，或有短時驚厥。

制禹白附子小鼠灌服180g／kg，3天內均無死亡。

兔灌服40g／kg，未發現有異常變化。

 以上說明制禹白附靜脈注射有嚴重的毒性反應，可導致動物死亡，但口服沒有明顯毒性反應。

臨床觀察生關白附有毒。

制禹白附、制關白附無毒。

在常規劑量內水煎服可有內熱升火或胃不適反應。

長期水煎服沒有明顯副作用。

生禹白附與南星、半夏相似，煎湯飲服無毒，藥渣可能有毒。

美容方面的副作用

白附子的副作用是有的，例如很多愛美女士會利用白附子做面膜，但一晚上過後會發現臉部有些紅腫，這個和白附子是有關係的，因為白附子的藥性屬溫，味辛，是帶有毒性的，所以會導致出現紅腫現象。

在使用前應該聽取醫生的指導。

注意事項：血虛生風、內熱生驚及孕婦禁服。

白附子和黑附子的區別

白附子

白附子是獨角蓮的塊莖，功效主要以祛風為主，可散寒治療頭痛。

而白附片主要是提升陽氣，可治療陽虛，這兩種藥材不可混用。

黑附子

黑附子是鹽附子和甘草、黑豆一起炮製而成。

在功效方面，和鹽附子幾乎沒有什麼區別。

這種炮製方法主要是為了降低生附子的毒性，和鹽附子比較，黑附子加入了甘草和黑豆，可以減少對肝腎的損害。

白附子與附子勿混淆

白附子與附子是不同科屬的藥品，其性味與功效亦不相同，不可相互混淆。

《本朝綱目》云：白附子乃陽明經藥，與附子相似，故得此名，實非附子也。

這兩種藥物使用時千萬不可混淆，尤其附子的毒性較大，一旦錯誤和超劑量使用，患者輕可引起神經系統的許多症狀，重則可引起呼吸系統和循環系統功能衰竭而死亡。

科屬與形態

附子系毛莨科多年生草本植物烏頭塊根上所附生的子根，主產於四川。

其外皮灰黑，內部白色。

根據不同的加工，品名有：鹽附子、炮附子、黑附片、白附片等。

請注意：白附片乃是將附子剝去外皮後，用硫磺熏成白色的。

不可望文生義，認為白附片就是白附子。

白附子與附子的外形相似，但較附子小。

《中國藥典》所指的白附子，系天南星科多年生草本植物獨角蓮的塊莖。

因產於河南的禹州，故又稱禹白附。

其表面類白色或淡黃色，內部類白色。

另外有部分地區，如上海習用的白附子，為毛莨科多年生草本植物黃花烏頭的塊根，因其主產於東北，故又稱關白附，其表面棕褐色，內部類白色。

上海習稱禹白附為雞心白附，稱關白附為竹節白附。

性味與功效

附子：性味大辛大熱，有毒，入心脾腎經。

功能回陽救逆，溫中止痛，散寒燥濕。

主治脾腎陽虛，陰寒痼冷，亡陽及寒濕痺痛等，尤宜下焦寒濕者。

白附子：性味辛甘溫，有毒，入陽明胃經。

功能祛風寒，逐寒濕，止痙止痛。

主治風痰壅盛，口眼歪斜，頭痛抽搐等，尤宜上焦頭面之風者。

白附片≠ 白附子

白附片和白附子一字之差，且同屬有毒中藥，因而常被誤認為是一種藥。

其實，二者功用大不相同，臨證須鑒別使用。

白附片：屬溫裡藥，是毛莨科植物烏頭的子（側）根附子的加工品。

選擇大小均勻的泥附子，洗淨，浸入食用膽巴的水溶液中數日，然後取出，連同浸液煮至透心，撈出，剝去外皮，縱切成約3毫米的薄片，用水浸漂，取出蒸透，曬乾即成。

因全體呈白色，半透明狀，故名。

其性味辛甘熱，有回陽救逆、助陽補火、散寒止痛之功效，主治亡陽症，寒痺痛劇及陽虛所致之陽痿、宮冷不孕、脘腹冷痛、洩瀉、水腫等症，常用於救急，被譽為回陽救逆第一藥。

但本品辛熱燥烈有毒，須嚴格炮製，並有嚴格適應症，陰虛陽亢者及孕婦忌用，不能與半夏、瓜蔞、貝母、白蘞、白及同用。

白附子：屬化痰藥。

分禹白附和關白附。

前者為天南星科植物獨角蓮的塊莖，表面白色或黃白色；後者為毛莨科植物黃花烏頭的塊根，表面棕褐色，斷面卻類白色，但二者功用大同。

其味辛甘，性溫，有祛風痰、燥濕痰、止痛止痙、解毒散結之功效，主治中風口眼歪斜、驚風癲癇、破傷風、偏頭痛以及瘰疬、毒蛇咬傷等症。

但本品亦辛溫燥烈有毒，常須炮製後用，陰虛、血虛動風及熱極動風者不宜用，孕婦慎用。

崩大碗
性涼；味味甘、辛；歸肝、脾、腎經。

功效清熱解毒、活血、利尿。

禁忌孕婦和哺乳婦女應禁食崩大碗。

  

中藥材崩大碗又稱作積雪草；中藥積雪草為傘形科植物積雪草的全草。

夏季采收全草，曬乾或鮮用。

中醫學上以全草入藥，味甘，性寒，有清熱生津、涼血解毒、活血消腫、清利濕熱等作用，主治跌打損傷、外傷出血、治療瘡毒等。

民間多用於各種熱病引起的高熱、煩渴、咽喉腫痛以及多種食物、藥物中毒，對於胃熱引起的牙肉腫痛有很好的清熱消腫功效。

因為崩大碗性偏寒涼，對於身體虛弱人士和小童來說，則不宜喝太多，否則會容易感到暈眩。

別稱：馬蹄草、馬腳跡、雷公碗、雷公根、銅錢草、鐵燈盞、透骨草、連錢草、跳破碗、蚶殼草、葵蓬菜、落得打、草如意、芽黃草、老鴨確定、老豺碗、老公根、缺碗草芋子草、破銅錢草、崩口碗、大馬蹄草、大水錢、地錢草、地細辛、地棠草、地排草、土細辛、含殼草、 半邊碗、剛果龍、乞食碗。

崩大碗的功效

可作中草藥的崩大碗，其性涼，味甘、辛，入肝、脾、腎經，具清熱解毒、活血、利尿的功效。

《本經》說它主大熱、惡瘡、癰疽等；現代的《廣東中藥》亦認為它消暑熱，去濕熱。

治肝腫大、肋膜炎等。

有記載其鮮用可治咳血、吐血、鼻血等。

以新鮮的崩大碗配備黃豆燉豬肝，清甜爽口，有清熱利濕、養肝護肝的作用，尤為合適於日漸悶熱的春末時飲用。

配備寬中益氣性味甘平的黃豆能削減崩大碗的寒涼性而助豬肝的滋補作用。

辛苦寒，歸肝脾腎，清熱利濕；活血止血；解毒消腫。

主發熱；咳喘；咽喉腫痛；腸為為；痢疾；濕熱黃疸；水腫；淋證；尿血；衄血；痛經；崩漏；丹毒；瘰疬；親瘡腫毒；帶狀皰疹；跌打腫痛；外傷出血；蛇蟲咬傷。

崩大碗的中藥配伍

配茵陳蒿，利濕清熱並舉，相輔相成，功效倍增。

配葛根，治暑瀉，其效用以其升清，清熱解毒，燥濕故也。

配海金沙，治砂淋屬於熱者。

配白頭翁，共奏止痢之功。

配生地，用治熱在血分，迫血妄行，咯血，衄血，嘔血皆宜。

配紫花地丁，相須為用，功效大增，一切癰疽，發背，疔腫，瘰疬，無名腫毒皆可應用。

配玄參，軟堅散結，常用治瘰疬，鼠瘡。

崩大碗的藥理作用

利膽作用

能促進肝細胞的膽汁分泌，肝膽管內膽汁增加，內壓增高，膽道括紙醉金迷肌鬆弛，而使膽汁排出。

  

利尿作用

煎劑大鼠灌胃有顯著著利尿作用，連續應用則利尿作用逐漸降低。

麻醇家兔試驗也有明顯利尿作用。

  

溶解結石作用

能使小便變為酸性，而使存在於鹼性條件下的結石溶解。

  

抑菌試驗

對金黃色葡萄球菌極度敏感，宋內痢疾桿菌中離敏感，大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌均不敏感。

中樞作用

其中所含的甙對小鼠、大鼠有鎮靜、安定作用，此作用主要是對中樞神經系統中的膽鹼能系統的影響。

醇提取物無鎮痛作用。

  

對皮膚組織的作用

積雪草甙能治療皮膚潰瘍，如頑固性創傷、皮膚結核、麻風等。

對小鼠，豚鼠、兔肌肉注射或皮下植入可促進皮膚生長，局部白細胞增多、結締組織盤管網增生、粘液分泌增加、毛及尾的生長加速等。

曾有報告用含積雪草0.25～1%醇提取物(含積雪草酸、積雪草甙)的乳霜劑(其中尚含胚胎的或年幼的牛、豬或羊皮膚、肝、腦的水醇提取物)治療皮膚病，獲良好效果。

抗菌作用

幼芽的水提取物有抗菌作用。

積雪草甙能治療麻風，有人認為其作用為溶解細菌的蠟膜，從而被其他藥物或機體防禦機能所消滅。

  

醇提取物能鬆弛大鼠離體迴腸

甙部分能降低家兔及大鼠離體迴腸的張力及收縮幅度，並能輕度抑制乙酰膽鹼的作用。

對麻醉犬，靜脈注射可輕度興奮呼吸，心率變慢及中度的降低血壓，後二者不能被阿托品阻斷。

減肥作用

雷公根減肥的原理是這種植物有一定抑制食慾，加強新陳代謝的作用。

有安定精神狀態，促進血液循環的療效。

雷公根在中醫裡使用已愈千年，主要用於治療關節毛病，強化血管，增加血液循環，消除麻痺等，同時具有具有清熱，解毒、利尿的功效。

所謂減肥處 盡在愛美樂  

瘦腿作用

近幾年來，西方人流行將雷公根當作神經滋補品，以幫助鬆弛並增強記憶力。

而最近研究指出，雷公根對循環系統有正面的效果，它能增強靜脈和動脈，可以強化血管和微血管，因而幫助全身的血液循環，包括到腰部的血液，故可以加速下半身的新陳代謝，促進脂肪和滯留水分的排除。

  

崩大碗的副作用

中醫專家說，崩大碗中醫使用已逾千年，治療多種變態反應性疾病，可是冒然採取泡崩大碗減肥的方法是不可取的。

一般情況下，醫生很少使用崩大碗，因為它在所有的中草藥中副作用比較大。

一般人在服用崩大碗之前都要監測肝腎功能和血相的情況，再決定能否服用。

私自服用崩大碗可導致白細胞和血小板減少，女性月經紊亂或男性精子減少等，有的人還會出現胃腸不適、厭食等症狀，孕婦和有嚴重的心血管疾病以及兒童都要慎用。

未生育的人不要服用崩大碗。

 　 

崩大碗用藥禁忌

孕婦和哺乳婦女應禁食崩大碗。

  

食用過多劑量,有可能引起噁心及暈眩。

  

請置於室內陰涼乾燥處，避免兒童自行拿取。

崩大碗適合單泡，不適宜搭配其他花茶。

崩大碗煲湯

崩大碗作為斯里蘭卡的烹調的食材mallung——米和咖喱的傳統配菜，亦可配合一些素菜菜餚如' (dhal)和波羅蜜或南瓜咖喱。

 被認為相當滋補。

含有崩大碗的mallung常包含被磨碎的椰子，也可包含切得很細的綠色辣椒、辣椒粉(1/4茶匙)，薑黃粉末(1/8茶匙)和萊姆果（或檸檬）汁液。

斯里蘭卡人也將崩大碗煮成一種名為Kola Kenda的粥。

Kola Kenda以煮沸的紅米，椰奶和崩大碗汁液烹煮，並會配上粗糖以增加甜味。

崩大碗葉子也用於一種甜飲adsmn dsm'n。

在越南，崩大碗葉會使用作製作飲料或生吃。

在中國，很多人在夏天時都愛喝崩大碗。

因為崩大碗具有很好的清暑解毒、生津止渴的效用，可以當普通涼茶飲用。

它的製法很簡單，只要將崩大碗葉子加水攪拌，煲上一個多小時即可。

雖然有很濃烈的青草味，但不會帶苦味。

如果想減低濃烈的味道，一般可以加冰糖或蜜糖去調味，夏天喝一碗崩大碗涼茶的確可以消暑解渴。

亦可與粉腸作老火湯，味甘。

崩大碗草瘦肉湯

原料：苦瓜2條，瘦肉100克，崩大碗草15克。

崩大碗草瘦肉湯的做法

苦瓜(涼瓜)洗淨切片，瘦肉洗淨切片。

崩大碗先煲清水2碗，出味後放入苦瓜及瘦肉再煲熟，飲湯食肉。

功效：解暑清熱，清肝明目。

此湯用於瘡癤、痱子、眼結膜炎等症。

崩大碗煲豬展

材料：崩大碗20克（如新鮮品可用30~50克）、豬展肉500克、生薑2~3片。

烹製：崩大碗洗淨，浸泡20分鐘；豬展肉洗淨，切為幾大塊狀。

然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500克（約10碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲兩個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

崩大碗黃豆燉豬肝

材料：鮮崩大碗40克、黃豆50克、豬肝150克、生薑3片。

烹製：鮮崩大碗洗淨；黃豆洗淨，稍浸泡；豬肝洗淨，切片狀。

一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1000毫升（4碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。

進飲時方調入適量食鹽，此量可供3～4人用。

海藻
性寒；味苦鹹；歸肺、脾、腎經。

功效軟堅，消痰，利水，洩熱。

治瘰疬，癭瘤，積聚，水腫，腳氣，睪丸腫痛。

禁忌脾胃虛寒蘊濕者忌服。

海藻是生長在海中的藻類，是植物界的隱花植物，藻類包括數種不同類以光合作用產生能量的生物。

它們一般被認為是簡單的植物，主要特徵為：無維管束組織，沒有真正根、莖、葉的分化現象；不開花，無果實和種子。

海藻是指生長在潮間帶及亞潮間帶肉眼可見的大型藻類，通常包括綠藻、褐藻及紅藻三大類。

在古代中國及日本就有利用海藻做為食物的證據，古醫典包括《本草綱目》、《本草經集注》、《海藥本草》及《本草拾遺》等都有用海藻治療各種疾病的紀載。

海藻也是印尼及其它東南亞國家的傳統藥材，用於退燒、治咳，以及治療氣喘、痔瘡、流鼻涕、腸胃不適及泌尿疾病等。

日本人喜歡食用海藻，以加強身體抗癌、抗腫瘤的能力，且可有效改善糖尿病症狀及紓解緊張壓力。

由於海藻富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸，牛磺酸、類胡蘿蔔素、甾淳及海帶氨酸等，無論是作為日常食物，還是提取活性物質作為藥品，海藻有對人類生命極為高級的營養元素。

海藻的功效與作用

（一）海藻的作用

保護血管彈性。

海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利於維持心血管系統的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養的正常供應。

改善油脂分泌。

海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。

防斑。

海藻中所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點。

抗病毒，防癌抗癌。

海藻提取液蛋白多糖類可對抗各種病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。

預防白血病。

藻膠酸可與放射性元素鍶結合成不溶物排出體外，使鍶不致在體內引起白血病等。

降血壓。

海帶等褐藻中含有褐藻氨酸，專家們研究發現，褐藻氨酸降壓效果比較明顯。

有人把海帶根干品用於治療高血壓，在接受治療的158人中，顯效的有86人，而且病人的血脂也有下降，膽固醇下降者占58%，甘油酸三酯下降者占50.3%。

海帶、紫菜等海藻體內含糖量高達30%—57%。

人們研究發現，海藻中的糖不僅提供能量，而且其中所含的巖藻多糖是海藻獨特的粘液成分，是陸生蔬菜所沒有的。

巖藻多糖具有肝素的活性，有阻止剀•物紅細胞凝集反應的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。

降血脂。

實驗和臨床研究證明，海藻提取物具有多方面的生理功能，它能有效地降低血脂和血液凝固性，抗血小板凝集，改善血液流變學指標，提高血中高密度脂蛋白水平，從多方面起著預防冠心病及心肌梗塞的作用。

專家們研究發現，褐藻澱粉硫酸酯能顯著降低血脂，並且有提高高密度脂蛋白的作用。

藻酸雙酯鈉則有抗凝、抗血小板的作用可防止微血栓形成。

臨床上廣泛應用於冠心病心肌梗塞的防治，收到良好的效果。

防中風、腦血栓、腦溢血，降低其致死率和致殘率。

食物海藻將大大降低中風的發生率。

在海藻中含有一定量的亞油酸和亞麻酸等人體必需的脂肪酸，其中不少是廿碳五烯酸。

廿碳五烯酸是高度不飽和脂肪酸，有防止血栓形成的作用。

據化驗分析，幾乎所有海藻中都含有廿碳五烯酸，有的占脂肪酸的15%—20%。

從巖藻多糖(澱粉)中提取的褐藻澱粉硫酸脂則具有降膽固醇作用，對脂類積聚、腦血管硬化都具有抑製作用。

保護心臟。

海藻除了含有對心血管有保護作用的多糖、脂肪酸外，還富含硒元素。

德國科學家研究發現，人體缺硒是患心血管病的原因之一。

他們從對患者的調查中發現，患有冠狀動脈硬化、心肌梗死的人，體內硒的含量比健康人少得多，生活在低硒地區的人，其死於心臟病的人數比富硒地區高出3倍。

美國科學家研究發現，在有食用含硒海藻習慣的科羅拉多州，死於心臟病的人僅為華盛頓州的1/5。

抗腫瘤。

經常食用海藻的中老年人很少患癌。

日本科學家研究證實，日本近海的海帶褐藻有抑制腫瘤的作用。

日本婦女乳腺癌發病率較低，與其食用海藻的飲食習慣有關。

有人用日本海裡的10種食用海藻做抗腫瘤實驗，結果表明，6種食用海藻有抗白血病的效果，並認為抗腫瘤的主要成分是褐藻膠。

海藻中還含有較多的水溶性纖維素，纖維素對防治便秘效果明顯，從而減少有害物質在人體內過多的積聚。

可食用的海藻均屬鹼性食物，常食鹼性食物，有助於改善現代人的酸性體質，強化人的免疫機能。

這些都可大大增強人體的抗癌能力。

海藻中富含的硒也有阻斷癌細胞代謝、抑制癌細胞分裂和生長的作用。

抗甲狀腺功能亢進（甲亢）。

海藻中所含的碘可用來糾正因鐵碘而引起的甲狀腺功能不足，同時也可暫時抑制甲亢的新陳代謝率而減輕症狀，但不能持久，僅作為手術前的準備。

抗凝和止血作用。

藻膠酸磺酸化後, 具有抗凝作用, 其抗凝作用與肝素相似但較弱.藻膠酸本身可防止血凝障礙；藻膠酸鈣作成外科敷料, 有止血作用。

其它作用。

褐藻酸鈉對大鼠紅細胞凝集有明顯促進作用，其凝集率為53.63%，與對照組比較P<0.001。

海藻對枯草桿菌有一定抑製作用。

（二）海藻的性味歸經

【性味】 苦鹹，寒。

１《本經》：味苦，寒。

２《別錄》：味鹹，無毒。

３《藥性論》：鹹，有小毒。

【歸經】 入肺、脾、腎經。

１《本草新編》：入脾。

２《本草求真》：入腎。

』

３《本草再新》：入肺、胃二經。

【功能主治】軟堅，消痰，利水，洩熱。

治瘰疬，積聚，水腫，腳氣，睪丸腫痛。

用於癭瘤、瘰疬、睪丸腫痛等。

本品味鹹寒，有消痰軟堅散結之功。

治癭瘤，常配昆布、貝母等同用，如海藻玉壺湯；治瘰疬，常與夏枯草、玄參、連翹等同用，如內消瘰疬丸。

本品有利水消腫之功，但單用力薄，多與豬苓、澤瀉等利濕藥同用。

１《本經》：主癭瘤氣，頸下核，破散結氣，癰腫症瘕堅氣，腹中上下鳴，下十二水腫。

２《別錄》：療皮間積聚，暴黃，留氣，熱結，利小便。

３《藥性論》：治氣痰結滿，療疝氣下墜，疼痛核腫，去腹中雷鳴，幽幽作聲。

４孟詵：主起男子陰氣，常食之，消男子黃疾。

５《海藥本草》：主宿食不消，五鬲痰壅，水氣浮腫，腳氣，奔豚氣。

６《本草蒙筌》：治項間瘰疬，消頸下癭囊，利水道，通癃閉成淋，瀉水氣，除脹滿作腫。

７《現代實用中藥》：治慢性氣管炎等症。

海藻的營養價值

海藻含有一種特殊的蛋白質稱為親糖蛋白，也可應用於血球分離檢測，藥物載體、免疫抗體的產生及抗癌藥物的醫藥用途上，海藻親糖蛋白未來在免疫系統機能診斷、腫瘤形成及轉移診斷及其它臨床應用上具有很大潛力。

在海藻中具有增強免疫力及抗癌活性的物質，屬特殊多糖類、蛋白質、脂質、色素及低分子物質。

在傳統的中藥裡，幾種褐藻經烹煮之後可用來預防及治療癌症，這種熱水抽出物主要成分是多糖類。

海藻含有豐富的食物纖維，一般海藻的纖維量約為干重的 30—65％，遠大於豆類、五穀類、蔬菜類及水果類的平均含量。

此，適度增加海藻纖維的攝取量可以降低血壓、血液膽固醇及血糖量，對心臟、血管的正常規律有幫助，並預防癌症發生。

此外，海藻食物纖維進入人體胃腸後，因吸收水分而膨脹，容易造成飽足感覺，避免攝取過多食物而造成肥胖，並達到減肥保健效果。

食物纖維在人體內又能幫助消化及促進廢物排泄，避免體內有害細菌的生長，具整腸作用。

海藻含有多種維他命，主要的有維他命B12、C及E、生物素及煙鹼酸，對人體新陳代謝、許多疾病的預防和恢復有著積極的作用。

海藻含有比陸上植物更多種及多量的天然無機元素，其中以鈉、鉀、鐵、鈣含量最多。

鐵是血紅素的成分，缺鐵是造成貧血的原因之一；鈣是形成人體骨胳及牙齒的成分，也是維持細胞膜正常功能所需；如人體缺少碘會造成甲狀腺機能異常；鎂可以紓解壓力，避免因緊張引起心臟病。

一些食用海藻如紫菜、掌藻、石蓴及石發等有較多的蛋白質，約為藻體干重的 20—39％。

海藻含有二十餘種人體必需的胺基酸，重要的是大部分種類都有含硫胺基酸，如牛磺酸、甲硫氨酸、胱氨酸及其衍生物，每一百克干重藻體的含量約在 41—72 毫克之間。

除母奶、雞蛋及豆類含多量的牛磺酸外，一般陸上食物蛋白質的含硫胺基酸大都不足或缺少，攝取不足時，會影響人體健康。

海藻的藥用價值

治頷下瘰疬如梅李：海藻一斤，酒二升。

漬數日，稍稍飲之。

（《肘後方》）

治頸下卒結囊，漸大欲成癭：一海藻一斤（去鹹），清酒二升。

上二味，以絹袋盛海藻酒漬，春夏二日。

一服二合，稍稍含咽之，日三。

酒盡更以酒二升潰，飲之如前。

渣暴干，末服方寸匕，日三。

盡更作，三劑佳（《肘後方》）二昆布、海藻等分。

末之，蜜丸，如杏核大。

含，稍稍咽汁，日四、五。

（《肘後方》）

治蛇盤瘰疬，頭項交接者：海藻菜（以蕎面炒過）、白殭蠶（炒）等分。

為末，以白梅泡湯，和丸，梧子大。

每服六十丸，米飲下，必洩出毒氣。

（《世醫得效方》）

治石癭、氣癭、勞癭、土癭、憂癭：海藻（洗）、龍膽、海蛤、通草、昆布（洗）、礬石（枯）、松蘿各三分，麥曲四分，半夏。

上為末，酒服方寸匕，日三。

忌鯽魚、豬肉、五辛、生菜諸雜毒物。

（《三因方》破結散）

治瘰疬癭瘤，肝脾腫大，水腫，睪丸腫痛，小兒腹痛，咳嗽多痰：海藻15克，水煎服，一日兩次，或用海藻曬乾研末為丸，每次服5克，一日兩次。

治疝氣，睪丸腫大：海藻30克，炒桔核12克，小茴香10克，水煎或制丸服。

治淋巴結核腫：海藻、生牡蠣各30克，玄參15克，夏枯草10克(或海藻、夏枯草、香附、浙貝母各10克)，水煎服。

治甲狀腺腫：海藻、海帶各15克，黃藥子、柴胡各10克，夏枯草18克，生牡蠣30克，水煎服。

海藻、黃藥子各30克，水蛭6克，共研細末，每次6克，每日兩次，黃酒沖服，適用於食道癌、直腸癌。

（一）方劑制劑

海藻丸

【處方】 海藻（洗去鹹；炙干）3兩，檳榔（銼）3兩，昆布（洗去鹹，炙干）3兩，訶黎勒皮3兩，文蛤（研）3兩，半夏（湯洗7遍）2兩，生薑（切，焙）2兩，小麥（米醋浸3宿，曬乾）3合，海蛤（研）2兩。

【製法】 上為末，煉蜜為丸，如彈子大。

【功能主治】 咽喉中噎悶成癭。

【用法用量】 每服1丸，含化，日3次。

【摘錄】 《聖濟總錄》卷一二五

海藻酒

【處方】 海藻500克（去鹹）清酒1升

【製法】 上二味，以絹袋盛海藻，用酒浸漬，春、夏二日。

【功能主治】 治癭瘤。

【用法用量】 每服15—30毫升，稍稍含咽之。

日三。

酒盡，更以酒1升浸漬。

飲之如前。

滓曬乾研末，每次服1克，日三。

服完後可再服三劑。

【摘錄】 《外台秘要》卷二十三引《肘後方》

（二）配伍應用

配昆布：海藻可軟堅散結，利水洩熱，偏於有形實證；昆布化痰結，散癭瘤，消導力強，下氣最通，偏於無形之痰證。

二藥合用，消痰散結力強，用於瘰疬、癭瘤、胸膈氣結等證有效，歷代醫家均以此二藥合用，治療以上諸證。

配白殭蠶：白殭蠶具化痰散結之性，尚有熄風止疼之力，海藻消痰散結，瀉熱利水，二藥合用，軟堅散結力增強，尚能瀉熱祛風，臨床用於痰核瘰疬、風痰阻絡而致lZ／眼歪斜者效佳。

配甘草：海藻與甘草相配，本屬十八反禁忌之例，然《本草綱目》曰：按東垣李氏，治瘰疬馬刀散腫潰堅湯，海藻、甘草兩用之，蓋以堅積之病，非平和之藥所能取捷，必令反奪，以成其功也。

故臨床也多將二藥配合使用，治療瘰疬、癭瘤等證。

確有效果。

海藻的做法

涼拌海藻沙拉

材料：

海藻1杯，蘋果1個，小黃瓜2條，紅蘿蔔2兩，鹽2又1/4小匙，水2杯，白醋3大匙，白細糖1大匙。

做法：

（1）將海藻用水洗淨，再用熱水汆燙撈起後沖涼，徹底瀝干備用。

（2）將鹽1/4大匙加入2杯水中溶化備用，蘋果洗淨切開去籽與蒂部，切成八等分，再橫切0.3公分薄片，浸泡於鹽水中30秒立即撈起瀝干備用。

（3）將小黃瓜與紅蘿蔔分別洗淨切片，加入鹽2小匙略抓靜置10分鐘後，濾除鹽水備用。

（4）將全部材料與調味料(3)一起混合攪拌均勻即可食用。

酸辣海藻

材料：

主料海藻350克。

輔料香菜梗30克，青紅椒30克，蔥白適量。

調料精鹽8克，味精5克，白糖10克，醋5克，蒜泥5克，香油3克。

做法：

（1）海藻泡洗乾淨，瀝干水分，放入小盆待用。

香菜梗擇洗乾淨，切2厘米長的段也放入盆內，青紅椒去蒂去籽切絲，蔥白切成絲待用。

（2）將精鹽、味精、白糖、醋、蒜泥、香油、青紅椒絲、蔥絲加入盆內，拌勻裝盤即可上桌。

豆腐丸子海藻湯

材料：

豆腐、肉末、鹽、豆粉、芫荽、蔥末、胡椒粉、麻油、海藻、粉絲各適量。

做法：

（1）做釀豆腐的時候剩下了一些邊角，於是把邊角豆腐壓碎加肉末、鹽、豆粉、芫荽（切碎）、蔥末、胡椒粉、麻油混合做成豆腐丸子。

（2）鍋裡加水煮開，放豆腐丸子煮滾，再海藻、粉絲，出鍋前加鹽調味即可。

海藻炒肉絲

材料：

海帶絲，豬裡脊絲、紅柿子椒、洋蔥、雞蛋適量， 鹽、雞精、料酒、澱粉、姜絲適量。

做法：

（1）將柿子椒、洋蔥分別切成絲，裡脊絲中放入料酒、鹽、雞精攪拌均勻，再放入蛋清、干澱粉拌勻使澱粉將肉絲裹勻，放入開水中快速焯熟撈出。

（2）坐鍋點火倒入油，待油熱後放入姜絲炒香，放入柿子椒、洋蔥、海帶大火翻炒，加入鹽、雞精、料酒調味，放入肉絲翻炒均勻出鍋即可。

海藻綠豆粥

材料

大米200g，糯米100g，綠豆100g，海藻芽30g。

做法：

（1）大米、糯米和綠豆一起放入鍋中，用清水淘淨。

（2）加水入鍋，水面高於米6cm左右，大火煮開，轉小火。

（3）海藻芽用清水浸泡15分鐘左右。

（4）泡發後的海藻芽，洗去表面浮鹽。

（5）將海藻芽切碎。

（6）煮至米和綠豆熟軟，加入海藻芽，再煮5分鐘即可出鍋。

海藻的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，1.5—3錢；浸酒或入丸、散。

【注意】

脾胃虛寒蘊濕者忌服。

《本草經集注》：反甘草。

《本草經疏》：脾家有濕者勿服。

《本草匯言》：口脾虛胃弱，血氣兩虧者勿用之。

海藻的適宜人群

一般人群均適合。

尤其適合缺碘者。

適宜淋巴結、甲狀腺腫大者、高血壓、高血脂、動脈硬化患者、減肥者、癌症患者。

海藻面膜

做海藻面膜要選擇比較好的海藻，好海藻出海藻膠多且快：好的海藻一加水，攪動兩下，一分鐘內就會出很多的海藻膠。

而且等海藻膠完了，海藻幹成一團的時候，再加水，還能不停的出海藻膠。

顆粒飽滿，色澤均勻：好的海藻顏色呈暗紅，有點像褐色。

顏色是一樣的。

而差的，有時會有三種顏色。

（一）海藻面膜應怎麼用

做海藻面膜需要的水量。

用小勺弄兩小勺海藻到小碗內，然後加入 1:4 的水或昭貴的水水,即1 小勺海藻加4 小勺水,加水的時候同進用面膜棒以打雞蛋的方式攪拌,這時你會發現海藻釋放出好多膠原蛋白出來噢。

做海藻面膜需要的水溫。

得溫水的效果要比涼水好，哪怕你用溫水把海藻泡開晾涼再用都可以。

為什麼呢?溫水能更好地促使海藻裡面的膠出來。

做海藻面膜需要的時間。

一定一定要敷夠時間，一般都是敷30分鐘左右，讓臉充分地吸收海藻顆粒裡面的膠，補水效果一流!基本上白天臉部遇到的問題在敷完後都得到解決了。

只敷10幾分鐘甚至幾分鐘的人你一定是看不到效果的。

怎麼泡海藻。

泡海藻的時候要有耐心，有時間和精力的MM最好用手揉搓海藻顆粒，慢慢你會發現水裡的膠越來越多，哪怕你太懶不願意去在這上面花時間，那麼也把它們多泡一會，涼水20分鐘，溫水10分鐘。

防止海藻面膜掉落的方法。

把海藻均勻鋪在臉上後拿一張紙膜再覆蓋在上面，一般都是用壓縮的紙膜去沖自來水讓它舒展後把水擠干敷在海藻面膜上，這樣做還有一個好處就是當時間差不多該揭下面膜的時候揭下來的是一整張，而不是大家說的到處都是，也不會用在頭髮上，當然，我相信大家不管做任何一種面膜之前都會把頭髮打理好不是嗎。

（二）海藻面膜的功效

保濕:天然海藻中含有糖醛酸衍生物、巖藻糖聚合物、山梨醇、甘聚露醇等物質,能夠與皮膚或者毛髮的外層蛋白結合,形成膜狀的保濕性複合物,尤其是在水分蒸發速度快的夏日裡,防止皮膚或者毛髮中水分的過度蒸發,保持皮膚水分充足,潤澤柔嫩。

控油:油光是夏天裡最常面對的皮膚問題。

海藻中含有豐富的天然礦物質,以及維生素B3、B5等,能夠深入皮脂腺內部,從源頭調節油脂分泌的新陳代謝,改善肌膚的油脂分泌情況,使之逐漸趨於中性肌膚,而且能夠收縮毛孔,趕走油光。

抗衰:長時間高溫日曬,不但會曬黑、曬傷,還有可能傷害到深層的肌膚細胞,加速肌膚衰老。

海藻中含有的氨基酸、維生素和礦物質,能夠從根本上改善細胞的狀態,修復受損細胞,促使細胞再生,增強免疫系統,使得肌膚恢復活力和彈性。

美白:海藻中含有的維生素和微量元素鉀、鈣、鐵、銅和鋅,可以有效維護上皮組織健康生長,抑制皮膚中黑色素的合成,減少色素斑點的產生,因此對夏日的日曬導致的皮膚變黑、日曬斑等,有良好的美白淡斑效果。

抗炎:夏日裡高溫、長時間日曬、蚊蟲叮咬等都容易引發皮膚的各種炎症。

海藻中含有天然的碘,碘具有殺菌消炎作用,因此海藻對皮膚還能起到消毒抗炎的作用。

另外，最重要的一點。

海藻面膜是純天然的，不含任何刺激性化學成分，想嘗試的親們可放心用哦！

密蒙花
性涼；味甘；歸肝經。

功效祛風，涼血，潤肝，明目。

治目赤腫痛，多淚羞明，青盲翳障，風弦爛眼。

禁忌目疾屬陽虛內寒者慎服。

密蒙花又名小錦花、蒙花、雞骨頭花等，以馬錢科植物密蒙花的乾燥花或花蕾入藥。

主產於四川、湖北、湖南、雲南、廣西等地。

中醫學認為，密蒙花性味甘、涼，有祛風、涼血、潤肝、明目的功效。

密蒙花圖片

密蒙花原植物

密蒙花中藥材

密蒙花是什麼

【藥 名】：密蒙花

【來 源】：為雙子葉植物藥馬錢科植物密蒙花的乾燥花或花蕾。

【注意事項】：密蒙花的注意事項：請置於室內陰涼乾燥處，避免兒童自行拿取。

【適宜搭配】：密蒙花適合單泡，不適宜搭配其它花茶。

【泡法喝法】：密蒙花的泡法及喝法：一茶匙乾燥的花瓣，用一杯滾燙開水沖泡，燜約十分鐘後即可；可酌加紅糖或蜂蜜飲用。

【花言茶語】：密蒙花代表幸運植物。

每逢喜慶節假時或親朋好友來訪，西雙版納傣家人便會取下風乾後但仍香氣撲鼻的染飯花煮水做飯。

或干或鮮的染飯花在清泉中煮沸後，即刻變成黃色。

村民們將煮沸的染飯花水濾淨後蒸煮糯米，蒸煮出的糯米飯黃燦燦的，透著濃郁的花香味。

在家鄉，村民們還將這種黃燦燦的糯米飯舂成色、香、味俱全的粑粑，或自己食用，或饋贈親友。

有的村民還用染飯花水染制黃紙，製成紙錢，焚燒給九泉下的亡魂，表達對列祖列宗的敬意和思念。

蜜蒙花，染金黃色糯米的染飯花

關於西雙版納傣家人喜歡用蜜蒙花制黃色毫楞的習俗，還流傳著這樣一個傳說。

在很久以前，有戶人家的院子裡長著一棵兩丈高的蜜蒙花樹。

這家的陽台上。

一側淘米、洗菜。

在蜜蒙花盛開的某一天，她把泡著糯米的瓦盆擺在樹下的陽台上。

夜裡，刮了一陣大風，蜜蒙花枝、花朵被風吹落了不少，有一枝蜜蒙花正好落在瓦盆裡。

次日凌晨，女主人淘米時，把盆裡的花枝撿出來，但米中仍剩有不少的蜜蒙花。

她把米放在木甑蒸起。

米飯蒸熟以後，飄出一陣陣特殊的香氣。

女主人揭開木甑蓋一看，驚呆了，發現平時的白米飯變成了黃米飯，而且氣味也比平時的清香得多。

一家人喜出望外，吃過以後，個個讚不絕口。

從此，這戶人家便用蜜蒙花泡米蒸制糯米飯。

這事一傳十，十傳百地傳開以後，當地人都知道了蜜蒙花可以作糯米飯的染料。

 染飯花還是傣家兒女用來表達愛情忠貞不渝的象徵。

用密蒙花染制黃色糯米飯，方法極為簡單：只要將一束採集好的密蒙花放在水中與米同時浸泡，那米蒸出的飯便自然變成金黃色，且帶有一股特殊的香味，這種糯米飯更加爽口。

由於金黃的毫楞與佛院僧侶所披的袈裟同色，所以，傣家人和其他少數民族在清明節用時來染成金黃色糯米飯來祭奠祖先，表示對親人的尊敬與懷念之情。

 傣族和其他少數民族多用來染糯米飯，染出的糯米飯顏色金黃剔透芳香四溢，所以叫它染飯花。

在清明節時習慣染糯米飯祭奠祖先！或在端午節包粽子，表示對親人的懷念！也是傣家兒女表達愛情忠貞不渝的象徵。

密蒙花的功效與作用

【性味】甘，涼。

《開寶本草》：味甘，平微寒，無毒。

【歸經】王好古：入肝經。

【功能主治】祛風，涼血，潤肝，明目。

治目赤腫痛，多淚羞明，青盲翳障，風弦爛眼。

本品為眼科專用藥，用於血虛肝熱之眼病，常配枸杞子、菟絲子。

治肝經實熱之眼病則常配青葙子、菊花等。

１清肝退翳：用於目赤腫痛、多眵多淚、羞明等，多與谷精草、蟬蛻同用。

２養肝明目：用於眼目昏花、久視無力或目盲翳障等，多與菊花、枸杞子同用。

３疏風涼血清熱：用於肝陰不足、風熱乘虛上炎，症見兩目昏暗，眵淚羞明，瞼生風粟，目澀腫癢等，多與桑葉、菊花同用。

４劉完素：治羞明怕日。

５王好古：潤肝燥。

【各家論述】

１《本草經疏》：密蒙花，觀《本經》所主，無非肝虛有熱所致，蓋肝開竅於目，目得血而能視，肝血虛，則為青盲膚翳，肝熱甚，則為赤腫，眵淚赤脈，及小兒豆瘡餘毒，疳氣攻眼。

此藥甘以補血，寒以除熱，肝血足而諸證無不愈矣。

２《本草求真》：密蒙花，味薄於氣，佐以養血之藥，更有力焉。

３《開寶本草》：主青盲膚翳，赤澀多眵淚，消目中赤脈，小兒麩豆及疳氣攻眼。

【密蒙花的藥理作用】

據藥理研究，密蒙花含有刺槐素等多種黃酮類物質。

刺槐素有類似於維生素P的功效，能解除平滑肌痙攣，降低皮膚、血管的通透性，從而減輕炎性病變。

在臨床上，多用於治療目紅腫痛、爛眼多淚、怕光、白內障等眼科疾病。

以密蒙花加石決明、木賊、白蒺藜、菊花、羌活，煎湯，內服，可防治淚多、怕光、紅腫疼痛、視物不清及眼部時痛時癢等症。

取密蒙花與黃柏同用，可治眼障翳。

取密蒙花配伍菊花、枸杞、蔓荊子、青葙子、木賊、石決明、白蒺藜，可治兩眼昏暗，羞明怕光。

保肝。

水提物對體外培養的肝細胞補體介導的細胞毒性損傷有明顯的抑製作用，蒙花甘和苯丙素酚甘類為其有效成分。

其保肝作用的機制可能與抗氧化活性有關。

密蒙花對CCl4所致的肝損傷無作用。

抗炎。

密蒙花50—l00mg／kg灌服，對炎症刺激的小鼠皮膚和腹腔毛細血管通透性亢進有明顯的抑製作用，對甲醛所致的足跖水腫亦有顯著的抑制功效。

密蒙花黃酮類刺槐素、木樨草素及環烯醚萜甘類成分均有顯著的抗炎作用。

解痙。

刺槐素具有解痙功效，對氯化鋇、組胺、乙酰膽鹼所致的大鼠離體小腸張力增強有抑製作用。

刺槐素靜注有輕度促進膽汁分泌的作用。

其他。

（1）利尿：刺槐素和環烯醚萜甘類成分梓甘、梓醇、桃葉珊瑚甘等均有利尿作用。

（2）抗氧化：苯丙素酚甘類成分有顯著的抗氧化作用。

（3）抗菌：所含木樨草素有顯著的抗菌作用。

【臨床應用】

治療急性眼部感染性疾病，如結膜炎、角膜炎、病毒性眼炎等。

治療慢性免疫性眼睛疾病，如眼潰瘍、白塞病等。

治療由於服用皮質激素引起的玻璃體混濁，視物不清等。

密蒙花配伍應用

密蒙花配伍枸杞子：密蒙花清肝養血，明目退翳；枸杞子補肝腎而明目。

二者伍用，清補兼施，有清肝、補肝、明目之功效，用於治療肝血虛而有熱所致的目昏、視物不清。

密蒙花配伍菊花、石決明：密蒙花清肝而明目退翳；菊花疏風散熱而；石決明清肝明目，與密蒙花配伍，其清肝明目之力更強。

三者同用，有疏風清肝、明目退翳之功效，用於治療肝熱之目赤腫痛、翳障。

【密蒙花的附方】

治風氣攻注，兩眼昏暗，眵淚羞明，瞼生風粟，隱澀難開，或癢或痛，漸生翳膜，視物不明，及久患偏頭痛，牽引兩眼，漸覺細小，昏澀隱痛，並暴赤腫痛，並皆療之：密蒙花（淨）、石決明（用鹽同東流水煮一伏時漉出研粉）、木賊、杜蒺藜（炒去尖）、羌活（去蘆）、菊花各等分。

上為細末，每服一錢，臘茶清調下，食後，日二服。

（《局方》密蒙花散）

治眼障翳：密蒙花、黃柏根（洗銼）各一兩。

上二味，搗羅為末，煉蜜和丸，如梧桐子大。

每服十丸至十五丸，食後。

臨臥熟水下，或煎餳湯下。

（《聖濟總錄》密蒙花丸）

治眼羞明，肝膽虛損，瞳人不清：密蒙花、羌活、菊花、蔓荊子、青葙子、木賊、石決明、蒺藜、枸杞子。

上各等分，為末，每服三錢，食後清茶送下。

（《銀海精微》密蒙花散）

治療流行性出血性結膜炎：密蒙花、青箱子、當歸、赤芍、柴胡、牛膝、桔梗、決明子各9g，紅花、川芎各６g，桃仁、生地各12g。

水煎，每日1劑，分2次服。

肝鬱症狀明顯者加重柴胡用量或加白芍9g，去赤芍。

婦女經期去桃仁；微熱者，加丹皮、地骨皮。

治療角膜潰瘍：密蒙花、黃連、紫草、蕤仁各15g，秦皮、木賊草、谷精草、秦艽各20g。

隨證加減。

將藥置於潔淨藥鍋內，加清水1500ml，先用武火煎至水沸，再用文火煎20分鐘，過濾取汁；然後再如上法煎濾一次。

將2次煎液混合備用。

用淨毛巾浸於藥液內濕透，擰至濕度溫度適度，敷患眼處。

如此反覆敷之。

密蒙花的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

LD50  ： 刺槐素小鼠灌服的LD50為933mg／kg。

毒性反應：小鼠灌服密蒙花根水煎劑400g／kg，不引起死亡。

以上說明毒性很小。

(三)臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

用藥禁忌：

目疾屬陽虛內寒者慎服。

毒副作用實驗表明，對正常大鼠，並不影響環己巴比妥引起的睡眠時間，而對四氯化碳性肝炎的大鼠，則能縮短睡眠時間。

刺槐素毒性不大，小鼠半數致死量為933毫克/公斤。

在小鼠離體小腸標本上，以乙酰膽鹼致痙，刺槐素的解痙效力為罌粟鹼的75%。

密蒙花茶

材料：密蒙花5克，綠茶1克，蜜糖25克。

用法：前2味加水350毫升，煎煮3分鐘，經紗布過濾後，入蜜糖，再煎煮即可飲用。

每日1劑，代茶頻服。

功效：清肝洩熱，明目退翳。

適用於羞明畏光。

多淚，目昏生翳等。

密蒙花茶 ：亮眼明眸的神露

密蒙花是中醫用來治療眼疾的常見藥。

在《開寶本草》中有，味甘，平微寒，無毒的記載。

它是入肝經的。

具有祛風，涼血，潤肝，明目的功效。

對於治療目赤腫痛，多淚羞明，青盲翳障，風弦爛眼都有很好的效果。

其實關於密蒙花，我國古代偉大的藥王孫思邈就曾經用它給病人醫過眼疾。

孫思邈是唐代著名的醫學家，被後人奉為藥王。

在民間有很多關於他的傳說。

比如說他用密蒙花為小白龍治眼病就是一個精彩的故事。

故事發生在四川閬中，古代叫做保寧府。

在遠古時候，這裡是一片不毛之地。

後來，玉皇大帝派小白龍到這裡來治理山水。

但是忽然有一年這裡災情非常嚴重，小白龍由於傷心從此一病不起，兩眼紅腫疼痛，淚如熱湯，長流不止，如果得不到及時的救治恐怕就會雙目失明。

正好在這個時候，藥王孫思邈因為菜餚來到了閬中。

孫思邈一見小白龍的眼睛又紅又腫，就對病情瞭解的八九不離十了。

診斷之後，孫思邈長歎一口氣說：此病根在久郁傷肝，雖然病得不輕，但照我的方法治療，不出七天就會全好。

他一邊說一邊從身旁的藥箱裡掏出一大把密蒙花，洗淨後，加水熬湯。

熬好之後他用藥湯幫小白龍清洗了眼睛，而後又讓他把剩下的密蒙花湯喝掉。

在孫思邈精心地治療下，果然不到七天，小白龍的眼睛不紅也不腫了，變得又跟以前一樣清澈了。

後人為了緬懷孫思邈和小白龍，就將這個故事塑在了大佛寺的藥王殿裡。

在當今社會裡患有眼疾的患者越來越多。

說到這，不知道大家發現沒有，現代人有一個特點就是一覺得眼睛疲憊或是不舒服了就會立刻滴幾滴眼藥水，認為這樣就可以萬事大吉了。

其實不然，因為研究表明，眼藥水當中會含有防腐劑等有害成分，長期應用會讓人患上干眼症等疾病，不但沒有起到治療疾病的作用，反而還有愈演愈烈之勢。

那您一定要問了，我們不能滴眼藥水，用什麼方法來保養眼睛呢？別緊張，這裡給您介紹一款密蒙花茶。

絕對是養護眼睛的最佳方法，既安全又簡單。

在泡製密蒙花茶的時候首先抓5克左右的密蒙花放入杯中，再加入蜜糖25克，如果想效果更好一點可以加入枸杞子5克，因為枸杞子也具有明目的功效。

然後倒入沸水，蓋上蓋悶上幾分鐘就可以了。

密蒙花茶可以代茶飲用。

密蒙花茶為什麼能養眼護眼呢？原因就是密蒙花是入肝經的，中醫裡講的是肝開竅於目。

所以說密蒙花養眼護眼就是這個道理。

堅持服用可以起到清肝洩熱，明目退翳的功效。

所以密蒙花茶對於羞明畏光有非常好的治療功效。

不過凡是都有利弊，所以這裡要提醒您的是如果您是陽虛內寒性質的眼疾就不要飲用密蒙花茶了。

想要養護好眼睛方法就要適當，所以，泡上一杯香甜濃郁的密蒙花茶，既可以品茶香又可以養護雙眼。

識別真假密蒙花

密蒙花為馬錢科植物密蒙花的乾燥花蕾。

在花期花未開放時採摘簇生的花蕾，除淨枝梗等雜質，曬乾即可入藥。

《本草衍義》載：密蒙花，甚多。

葉，冬亦不雕，然不似冬青。

蓋柔而不光潔，不深綠，花細碎，數十房成一朵，冬生春開。

其性涼，味甘，具有祛風、涼血、潤肝、明目的功效，用於治療目赤腫痛、多淚羞明、青盲翳障、風眩爛眼等症，為眼科要藥。

市場上有以瑞香科植物結香乾燥的花蕾冒充密蒙花，使用時注意鑒別。

真品密蒙花

外觀為多數小花蕾簇生的花序，形狀、大小不一，表面灰黃色或淡褐色，密被毛茸。

單個花蕾呈短棒狀，上粗下細，長約3—6毫米，頂端圓而略膨大，花萼鍾狀，4裂，花冠筒狀，裂瓣暗紫色，毛茸極稀疏；花的全體柔軟而易碎，斷面中央呈黑色；聞之氣微香，口嘗味甘而微苦辛。

偽品結香花

多數散生或由多數小花結成半圓球形的頭狀花序，直徑1．5—2毫米，表面密被淡黃綠色有光澤的絹絲狀毛茸，總苞片6—8枚，花梗粗糙，多呈鉤狀彎曲，單個花蕾亦呈短棒狀，但個頭比正品小，僅長0．6—1毫米，為單被花，僅具花被，為筒狀，內有雄蕊8枚，排成兩輪，子房上位；花雖亦易碎，但質脆，不柔軟，斷面中央亦無黑色；聞之氣微無香味，口嘗味淡。

現代藥理研究表明，密蒙花所含的刺槐素與槲皮素相似，有維生素p樣作用，可降低皮膚、小腸血管的通透性和脆性；刺槐素還有某些解痙作用，能鬆弛膽管平滑肌，而偽品結香花既不與密蒙花為同科植物，又不具有上述各項功效，故不能代替密蒙花藥用。

知母
性寒；味苦；歸肺、胃、腎經。

功效滋陰降火，潤燥滑腸。

治煩熱消渴，骨蒸勞熱，肺熱咳嗽，大便燥結，小便不利。

禁忌脾胃虛寒，大便溏洩者忌服。

知母多年生草本植物，在乾旱少雨的荒山、荒漠、荒地中都能生長，是綠化山區和荒原的首選品種，屬清熱下火藥，主治：溫熱病、高熱煩渴、咳嗽氣喘、燥咳、便秘、骨蒸潮熱、虛煩不眠、消渴淋濁。

知母的故事

相傳甲子寺內住著一位德高望重、醫術精湛的方丈，凡是問醫求藥者無不滿意而歸，被譽為拯救黎民的活佛。

有一天，一名少年拜訪方丈，訴說其母痼疾復發，肺熱咳嗽、大便燥結、小便不利，病情反覆無常，雖經數方調治未能根除。

方丈與其父交情甚篤，常在一起切磋醫術醫道，笑著對少年說：你父醫術遠近聞名，區區小恙豈不藥到病除，何須老納獻醜？少年急忙說：家母染病日久，父親為此費盡心機，多次用藥調方，痼疾屢輕屢犯，父行醫未歸母病又犯，晚生受父囑咐才登門打擾，懇請見諒。

方丈笑曰：問醫著實難當，所需之藥當盡力而為，決不讓賢侄失望。

今有一事相商，確是來個對對聯遊戲，不知你意下如何。

少年沉思半刻，忙說：無妨無妨，來時家母已經睡熟，萬望不吝賜教。

方丈指著門上甲子寺橫匾說以此為題，出了上聯：甲是甲木木耳木賊木籐蓼三木成森。

此聯必須以子相對，必須是中藥名，有一定的難度，少年略加思考答著：子屬子鼠鼠婦鼠李鼠曲草多鼠為害。

方丈吃了一驚，那聯字字相扣、無懈可擊，可見此少年功底非淺，又出聯：子屬子鼠然鼠婦鼠李鼠曲草不是真鼠豈能為害。

少年便反駁說：甲是甲木而木耳木賊木籐蓼錯為正木當不成森。

方丈又出對：龜甲鱉甲穿山甲三甲復脈。

少年回對：蘇子芥子葶藶子三子養親。

後生可畏，方丈暗喜，又出聯曰：三子養親有蔓萏子無葶藶。

少年回道：三甲復脈去穿山甲添牡蠣。

方丈見少年思維敏捷對答如流，深感杏林有望，便說：天干甲為首首烏是補藥敝寺難尋。

少年應聲道：地支子在前前胡為嗽品貴處就有。

方丈又說：一藥一性豈能指鹿為馬。

少年應聲：百病百方焉敢以牛做羊。

方丈拍手笑著說：對得好，對得好！說罷，方丈根據少年所述母病情況，斟酌再三，依症狀抓藥，並指著其中一味藥說：此藥與石膏配伍效果更佳，切記。

少年接過藥跪拜方丈，千恩萬謝後高高興興跑回家去。

其母用藥後病情大有好轉。

數日後其父歸，見其母基本痊癒，細問其詳，少年如實相告，其父急忙去看所用之藥，斷面黃白色、平坦、聞無臭味、觸之有黏性，反覆掂量，再三推敲，搜腸刮肚，卻叫不出藥名。

少年忙去寺內問方丈，不巧方丈遠遊行醫未歸。

世代行醫，大半生與藥打交道，用藥數百味，處方數千張，卻叫不出這味草藥的名子，其父自覺汗顏。

無奈，便以子為母求藥之實，將該藥命名為知母，取知母者乃子也之意。

此後，知母的名字便沿用下來。

中藥知母的圖片

知母的功效

【性味】：

味苦；性寒。

《本經》：味苦，寒。

《藥性論》：性平。

《日華子本草》：味苦甘。

《藥品化義》：味微苦略辛。

【歸經】：

入肺、胃、腎經。

《珍珠囊》：腎經。

《湯液本草》：入足陽明經、手太陰經。

《本草經解》：入足少陰腎經、手少陰心經。

【功效】

清熱瀉火－－外治外感熱病，高熱煩渴，內治肺熱咳嗽，胃熱消渴。

生津潤燥－－肺燥咳嗽；腸燥便秘；骨蒸潮熱。

主溫熱病；高熱煩渴；咳嗽氣喘；燥咳；便秘；骨蒸潮熱；虛煩不眠；消渴淋濁。

用於外感熱病，高熱煩渴，肺熱燥咳，骨蒸潮熱，內熱消渴，腸燥便秘。

  

用於熱病煩渴

本品甘寒質潤，善清肺胃氣分實熱，而除煩止渴。

用於溫熱病邪熱亢盛，壯熱、煩渴、脈洪大等肺胃實熱證。

常與石膏相須為用，如白虎湯。

用於肺熱咳嗽，陰虛燥咳

本品功能清瀉肺火，滋陰潤肺。

用於肺熱咳嗽、痰黃粘稠，常配瓜蔞、大貝母、膽南星同用；或陰虛燥咳、乾咳少痰者，多與貝母同用，如二母散。

用於骨蒸潮熱

本品又能滋腎陰、潤腎燥而退骨蒸，故有滋陰降火之功。

用於陰虛火旺，骨蒸潮熱、盜汗、心煩等症，常與黃柏同用，配入養陰藥中，以加強滋陰降火之效，如知柏地黃丸。

用於陰虛消渴，腸燥便秘

本品有滋陰潤燥，生津止渴之效。

用於內熱傷津，口渴引飲之消渴病，常與天花粉、葛根等配用，如玉液湯。

用於腸燥便秘，常與生首烏、當歸、麻仁同用，又有潤腸通便之效。

知母的作用

抗病原微生物作用

體外實驗表明：知母煎劑對葡萄球菌、傷寒桿菌有較強的抑製作用， 對痢疾桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、枯草桿菌、霍亂弧菌、變形桿菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、β-溶血性鏈球菌、白色念珠菌等也有不同程度的抑製作用．知母乙醇浸膏、乙醚浸膏及乙醚浸膏加丙酮處理後所得之粗結晶，對在普、拜培養基上培養的 H37RV 人型結核桿菌亞種有較強的抑製作用，其中乙醚浸膏的抗結核桿菌的抑菌效價最高．而皂甙則無作用．但有報道從知母中提得一種水溶性皂甙，對結核桿菌， 尤其對白色念珠菌有較強的抑製作用；而另一種黃酮結晶，對結核桿菌也有抑製作用．對豚鼠實驗性結核病以3%知母藥餌治療3～4個月， 有較好療效；也可減輕實驗性結核小鼠的肺部病變，但死亡率並不降低；如將藥物濃度提高到5%，則肺結核指數（反映肺臟大體病變的情況）可接近異煙肼， 但死亡率卻較對照組更高，可能系因藥物本身毒性較大所致。

此外， 8%～20%濃度的知母煎劑在沙伯培養基上對許蘭毛癬菌、共心性毛癬菌、堇色毛癬菌等常見的致病性皮膚癬菌也有抑菌作用。

亦有報道指出，知母皂甙有滅螺作用。

解熱作用

知母浸膏4g/kg皮下注射，能防止和治療大腸桿菌所致兔高熱， 且作用持久．知母根莖中所含皂甙具有明顯降低由甲狀腺素造成的耗氧率增高及抑制 Na+,K+-ATP 酶活性的作用。

對皮質激素作用的影響

大鼠服用滋陰降火中藥生地知母甘草湯或其中的單味藥， 均能使受地塞米松抑制的血漿皮質醇濃度升高，並有防止腎上腺萎縮的作用．生地知母甘草湯和激素同時服用， 能減少激素的副作用．知母皂甙元（菝葜皂甙元）與知母水煎劑相似，能明顯降低高甲狀腺激素狀態小鼠腦β-受體 RT 值， 但對親和力無影響，還能顯著地改善該狀態小鼠的體重下降。

對血糖的影響

給正常家兔注射知母干浸膏（6g/kg）後， 對血糖無影響，醇提取物可引起暫時性的血糖升高。

知母水浸提取物， 能降低正常兔的血糖水平，特別是對四氧密啶性糖尿病兔作用更為顯著．白虎加人參湯（知母、人參、甘草）的提取物0.5～1g/kg腹腔注射，對實驗性糖尿病小鼠亦有降低血糖的作用， 給藥後6小時下降120mg%．對正常大鼠，知母不能增進葡萄糖的氧化， 雖可促進橫膈、脂肪組織對葡萄糖的攝取，使橫膈中糖元含量輕度增加， 但肝糖元含量卻有所降低．對實驗性（四氧嘧啶）糖尿病的小鼠，腹腔注射知母水性提取物0.15g/kg,5小時血糖下降200mg%，尿中酮體減少。

對陰虛模型的影響

知母水煎液和菝葜皂甘元能調節陰虛動物模型向正常轉化。

菝葜皂甘元是Na、K—ATP酶的抑制劑。

在用甲狀腺素所致大鼠甲狀腺功能亢進和Na、K—ATP酶顯著升高時，菝葜皂甘元使甲亢症狀改善，使Na、K—ATP酶恢復至正常水平，並使大便於結、小便短黃等類似陰虛內熱的症狀改善。

對交感神經系統的影響

知母和知柏復方能抑制大鼠交感神經一腎上腺系統，使心率減慢，腎上腺重量減輕，使血清、腎上腺內和腦內多巴胺一β一羥化酶的活性降低，出現與寒證相似的表現。

抗病原體

知母有一定的抗菌功效，芒果甘有顯著的抑制結核桿菌作用，異芒果甘有抗單純皰疹病毒的作用。

抗炎和利膽

芒果甘有顯著的抗炎作用。

從知母葉中提得的芒果甙有明顯的利膽作用；亦能抑制血小板聚集。

鎮咳等作用

異芒果甘有明顯的鎮咳、祛痰、強心、利尿、明顯的鎮靜作用。

抗潰瘍

知母煎劑對應激性潰瘍有顯著的抑製作用。

促消化

知母中所含的煙酸， 有維持皮膚與神經健康及促進消化道功能的作用。

抗癌、抗腫瘤作用  

知母浸膏對妊娠兔離體子宮無顯著影響．從西陵知母根莖中分得β-谷甾醇治療皮膚鱗癌、宮頸癌有較好療效且無副作用。

知母皂甙抗腫瘤的作用機制同其對細胞膜的泵的強烈抑製作用有關。

抑制Na（+），K（+）-ATP酶活性

體外實驗證明，知母皂甙元（菝葜皂甙元）是Na+-K+-ATP酶抑制劑，它對提純的兔腎 Na（+），K（+）-ATP酶有極明顯的抑製作用，其活性同專一性Na（+），K（+）-ATP酶抑制劑烏本甙相比，兩者在2×10(-5)mol／L 時抑製程度相近。

以甲狀腺素速誘導小鼠肝臟Na（+），K+）-ATP酶增量，知母皂甙和皂甙元可使這些小鼠肝臟切片的過高耗氧率抑制到接近正常小鼠的水平；對正常小鼠肝切片的耗氧率雖有降低趨勢，但無統計意義。

大鼠整體實驗也表明，知母皂甙元25mg／只灌胃可抑制因同時灌胃甲狀腺素引起的肝、腎和小腸粘膜中Na（+），K（+）-ATP酶活性升高。

知母常用配伍

用於溫熱病、高熱煩燥、口渴、脈洪大等肺胃實熱之症及肺熱喘咳、痰黃而稠。

知母苦寒，上能清肺熱，中能清胃火，故適用於肺胃有實熱的病症。

本品常和石膏同用，可以增強石膏的清熱瀉火作用。

用於陰虛發熱、虛勞咳嗽及消渴等症。

知母能瀉肺火而滋腎，故不僅能清實熱，且可清虛熱。

在臨床上多與黃柏同用，配入滋陰藥中，如知柏地黃丸，治陰虛火旺、潮熱骨蒸等症。

又本品配養陰潤肺藥如沙參、麥冬、川貝等品，可用於肺虛燥咳；配清熱生津藥如天花粉、麥冬、粉葛根等品，可用治消渴。

知母性味苦寒而不燥，上能清肺，中能涼胃，下能瀉腎火。

配以黃芩，則瀉肺火；配石膏，則清胃熱；配黃柏，則瀉腎火。

知母既能清實熱，又可退虛熱，但它滋陰生津的功效較弱，用於陰虛內熱、肺虛燥咳及消渴等症，須與滋陰藥配伍，始能發揮它的作用。

本品能潤燥滑腸，故脾虛便溏者不宜使用。

【知母治病驗方】

治傷寒脈浮滑

表有熱 裡有寒;或三陽合病 腹滿 身重 難以轉側 口不仁 面垢 譫語 遺尿 發汗則譫語甚 下之則額上生汗 手足逆冷 若自汗出者;或傷寒脈滑而厥 裡有熱：知母六兩 石膏一斤 (碎) 甘草(炙)二兩 粳米六合.上四味 以水一斗 煮米熟 湯成去滓 溫服一升 日三服.(《傷寒論》白虎湯)

治傷寒狐惑

咽喉澀痛 口唇破 吐膿血：知母 (焙)一兩 石膏二兩 黃芩(去黑心)、甘草(炙、銼)各三分.上四味 粗搗篩.每服五錢匕 水一盞半 糯米一匙 煎至八分 去滓.食前溫服.(《聖濟總錄》知母湯)

治久近痰嗽

自胸膈下塞停飲 至於臟腑：知母、貝母各一兩為末 巴豆三十枚去油 研勻.每服一字 用姜三片 二面蘸藥 細嚼嚥下 便睡 次早必瀉一行 其嗽立止.壯人乃用之.一方不用巴豆.(《醫學集成》)

治久嗽氣急

知母(去毛 切)五錢(隔紙炒) 杏仁(姜水泡 去皮尖 焙)五錢.以水一鍾半 煎一鍾 食遠溫服.次以蘿蔔子、杏仁等分 為末 米糊丸 服五十丸 薑湯下 以絕病根.(《衛生雜興》)

治肺家受燥

咳嗽氣逆：知母、石膏、桔梗、甘草、地骨皮.水煎服.(《症因脈治》知母甘桔湯)

治傷寒胃中有熱

心覺懊惱 六脈洪數 或大便下血：知母二錢 黃芩二錢 甘草一錢.水煎熱服. (《扁鵲心書》知母黃芩湯)

治肺勞有熱

不能服補氣之劑者：知母(炒)、貝母(炒)等分.為末服.(《醫方集解》二母散)

治氣虛勞傷

面黃肌瘦 氣怯神離 動作倦怠 上半日咳嗽煩熱 下午身涼氣爽 脈數有熱者：知母三錢 黃柏三錢 人參二錢 麥冬五錢 廣皮一錢 甘草五分.水煎服.(《症因脈治》知柏參冬飲)

知母的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

《本草經疏》：陽痿及易舉易痿，洩瀉脾弱，飲食不消化，胃虛不思食，腎虛溏洩等證，法並禁用。

臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服不會不舒服。

長期服用也沒有明顯副作用。

劑量過大，對消化系統正常的人影響不明顯，對已患有胃痛和容易便溏的病人，會加重症狀，有噁心、滑腸便稀反應。

作為配伍藥，沒有必要大劑量使用。

宜忌

脾胃虛寒，大便溏洩者忌服。

《別錄》：多服令人洩。

《醫學入門》：凡肺中寒嗽，腎氣虛脫，無火症而尺脈微弱者禁用。

《本草經疏》：陽痿及易舉易痿，洩瀉脾弱，飲食不消化，胃虛不思食，腎虛溏洩等證，法並禁用。

《本經逢原》：外感表證未除、瀉痢燥渴忌之。

脾胃虛熱人誤服，令人作瀉減食，故虛損大忌。

《本草備要》說，知母忌鐵，所以不能用鐵質容器煎藥。

男性慎用知母

知母這種中藥入腎經，過分地洩腎的相火，會給年輕人帶來副作用，使他們失去正常的性慾。

也就是說，服用 知母不當，可能引起性功能障礙。

中醫提醒，在中醫中一般中醫開藥方去賊火，降相火的時候都會注意珍惜身體的正常火，特別是在開藥的時候一般對苦寒性質的藥會有一定的忌諱，特別是食用黃柏和知母男性要慎用。

知母的食用方法

牡蠣知母蓮子湯 

配料：生牡礪20克，知母6克，蓮子30克，白糖1匙。

做法：生牡礪、知母倒入小瓦罐內，加冷水1碗半。

小火煎半小時，濾汁，棄渣。

蓮子洗淨，用熱水半碗浸泡1小時。

將藥汁、蓮子連浸液一起倒入小鍋內，小火燉1小時，加白糖1匙。

再燉1小時，至蓮子酥爛，離火。

當點心吃。

功效作用：健脾安神，潛陽固精。

對相火旺的夢遺有效。

血壓偏高尤宜。

知母燉鵪鶉

材料：知母10克、薏米30克(中藥店均有售)，鵪鶉1~2只，生薑3片。

烹製：知母、薏米稍浸泡;鵪鶉宰洗淨，去爪、腸雜。

一起與生薑下燉盅，加入冷開水4~5碗，加蓋隔水燉2個半小時。

進飲方下鹽。

功效作用：對春日時的風濕熱痺、關節紅腫疼痛等有良好的輔助治療作用。

芍葯知母紅糖粥

芍葯、桂心、防風各10克，知母、麻黃各6克，制附子8克，甘草3克，粳米150克，紅糖適量，水煮成粥。

功效作用：芍葯知母紅糖粥具有祛風除濕、止痛的作用。

適用於四肢關節疼痛、腳腫、頭暈短氣等病症。

桂枝芍葯知母湯

材料：桂枝10～20g、芍葯10～20g、甘草3～6g、麻黃6～15g、生薑10～20g、白朮10～20g、知母10～20g、防風10～20g、附子10～20g。

水煎，分三次服。

方證

劇烈的關節痛、伴關節腫。

惡風發熱、有汗或汗少。

身體消瘦，面色暗黃或有浮腫，腳浮腫。

現代應用

類風濕性關節炎、風濕性關節炎、肩周炎、坐骨神經痛、痛風、骨質增生症等以關節疼痛、腫脹為主要表現時可用本方。

其他方面如馬尾神經炎、下肢靜脈血栓、結節性紅斑、關節型銀屑病、內耳眩暈症、肺心病合併心衰等也有使用本方的機會。

知母和石膏

知母與石膏均能清熱瀉火，可用治溫熱病氣分熱盛及肺熱咳嗽等證。

但知母瀉火之中長於清潤，肺熱燥咳，內熱骨蒸，消渴多選知母；石膏瀉火之中長於清解，重在清瀉肺胃實火，肺熱喘咳，胃火頭痛牙痛多用石膏。

淡竹葉
性寒；味甘淡；歸心、腎經。

功效清心火，除煩熱，利小便。

治熱病口渴，心煩，小便赤澀，淋濁，口糜舌瘡，牙齦腫痛。

禁忌孕婦勿服。

淡竹葉，又名竹葉麥冬、山雞米，為禾本科植物淡竹葉的乾燥全草的地上部分。

淡竹葉高數寸，莖細葉綠，非常像竹米落地所生的細竹的莖葉。

多年生草本，它的根一顆有幾十條須，須上結有子，和麥門冬一樣，僅是更堅硬而已。

生於山坡林下及溝邊陰濕處。

夏季末抽花穗前采割，曬乾備用。

味甘、淡，性寒。

能清熱，利尿。

具有清心除煩、利尿通淋的功效，可用於熱病心煩口渴，神疲乏力，小便赤澀，口舌生瘡等症。

民間驗方頗多，如治口舌生瘡，可採用鮮淡竹葉煎湯當茶飲有良效；夏日消暑也可用淡竹葉適量水煎，作涼茶飲用；民間將它的根苗採來搗汁，與米作酒麴，有濃烈的芳香。

淡竹葉的歷史記載

相傳東漢建安 (東漢)十九年時，曹操挾天子以令諸侯，劉備亦已取漢中，在諸葛亮的建議下，發兵討伐曹操。

劉備派出張飛與馬超作先鋒將軍，兵分二路。

張飛剛到巴西郡城邊，即與曹操所派的大將張郃相遇，張郃自知不敵張飛，便築寨拒戰，張飛急攻不下命士兵到陣前叫罵，但張郃依舊拒戰及於山寨上佈置擂木炮石，並喝起酒來。

張飛見已對峙數天，氣得火冒三丈致口舌生瘡，士兵們亦因罵又陣多時致熱病煩躁不安。

諸葛亮得知情況，命人送來五十甕佳釀，實為瀉火除煩的湯藥淡竹葉湯，並囑咐張飛依計行事。

張飛使出誘敵之計，吩咐眾將士席地而坐，打開酒甕大碗地飲用，划拳行令，張飛更把甕狂飲。

張郃登高見此大怒，傳令夜襲張飛軍營，結果遭張飛埋伏，張郃大敗而回。

淡竹葉圖片

淡竹葉的功效

【性味】甘淡，寒。

《綱目》：甘，寒，無毒。

《生草藥性備要》：味甜辛淡，性寒。

【歸經】

《本草再新》：入心、腎二經。

《本草撮要》：入手少陰、厥陰經。

【功效主治】

清心火，除煩熱，利小便。

治熱病口渴，心煩，小便赤澀，淋濁，口糜舌瘡，牙齦腫痛。

《綱目》：去煩熱，利小便，清心。

《生草藥性備要》：消痰止渴，除上焦火，明眼目，利小便，治白濁，退熱，散痔瘡毒。

《握靈本草》：去胃熱。

《本草再新》：清心火，利小便，除煩止渴，小兒痘毒。

外症惡毒。

《草木便方》：消痰，止渴。

治煩熱，咳喘，吐血，嘔噦，小兒驚癇。

《分類草藥性》：治咳嗽氣喘，眼捕。

《現代實用中藥》：清涼解熱，利尿。

治熱病口渴，小便澀痛，煩熱不寐，牙齦腫痛，口腔炎。

《廣西中藥志》：治鼻衄

利尿通淋

用於小便短赤澀痛、口舌生瘡等，常與生地、木通等同用；或與燈心草、車前子等同用。

清心除煩

用於熱病後煩熱口渴，可與石膏、知母、太子參等同用。

用於小兒心熱夜啼，常與鉤籐、薄荷、蟬蛻、燈心草等同用。

用於口糜舌瘡，因勞心太過、五志過極、心火上炎，發生口瘡，常可與生地、黃連、燈心草同用。

淡竹葉的作用 

利尿作用

臨床應用證明，淡竹葉的利尿作用較弱，但能明顯增加尿中氯化鈉的含量。

抑菌作用

該品水煎劑體外試驗對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌有抑製作用。

解熱作用

用15%酵母混懸液皮下注射引起大鼠人工發熱,用淡竹葉水浸膏灌胃有解熱作用.對用大腸桿菌皮下注射引起的貓和家兔發熱,淡竹葉亦有解熱作用,每2g/kg淡竹葉的解熱效價相當於33mg/kg非那西汀(phenacetin)的0.83倍。

淡竹葉的解熱有效成分能溶於水及稀鹽酸,但不溶於醇及醚。

抗腫瘤作用

淡竹葉粗提取物對s、喜。

的抑制率為43.1％一45.6％，但對宮頸癌一14和淋巴肉瘤一1腹水型無抑製作用。

增強免疫力

並具有顯著的免疫增強作用,能提高人體對不良環境和疾病的抵抗力;

防衰老

葉中還含有豐富的葉綠素，研究表明，葉綠素是許多蔬菜抗誘變作用的重要成分，有抗腫瘤防癌變功效，因葉綠素具有較強的抗氧化功能，這對預防心血管病和防衰老有積極作用。

其它作用

竹葉提取有效成分後的殘渣,因其仍含有豐富的纖維素、多糖、蛋白質及礦物質等,可以直接用於禽畜飼料的生產；竹葉提取物是近年來新開發的一種生物黃酮類保健營養素,具有優良的抗自由基能力和確鑿的類sod活性；對亞硝化反應的阻斷能力可與vc相媲美；抗衰老、抗應激和抗疲勞的作用與花粉相當；降血脂和血膽固醇、抗氧化的作用與銀杏葉提取物相同；抗菌、消炎和抗病毒作用與茶多酚相似；鎮咳祛痰、清熱解毒的功效勝竹瀝一籌；並具有顯著的免疫增強作用,能提高人體對不良環境和疾病的抵抗力；還具有良好的水熱穩定性、抗氧化穩定性和獨特的竹葉清香；竹葉中還含有豐富的葉綠素，研究表明,葉綠素是許多蔬菜抗誘變作用的重要成分,有抗腫瘤防癌變功效,因葉綠素具有較強的抗氧化功能,這對預防心血管病和防衰老有積極作用。

淡竹葉不含任何有害成分和抗營養因子,無毒、副作用,是一種十分理想的純天然保健。

淡竹葉的食用方法

淡竹葉煮粥服食，或煎湯、泡茶飲服，有清熱利濕，養陰止渴，除煩安神之功，既可治療熱盛津傷之症，又可作為夏季預防中暑之用，或治療中暑病人，若口渴明顯時，加些蘆根、石斛，效果更佳。

竹葉茶

取淡竹葉適量,，將竹葉曬乾，製成粗末。

每次取10克，用開水沖泡，並可以反覆加水。

代茶頻飲，每日1劑。

本品具清涼解暑，利尿除煩之功效。

適宜於夏季解暑熱之用，作為口腔潰瘍、癤癰瘡腫的輔助治療。

還可用於內熱重、口苦口渴、小便短少者。

竹葉茅根茶

取淡竹葉、白茅根各10克，先將淡竹葉、白茅根洗淨切碎，放入瓷杯或保溫杯中，用沸水沖泡，溫浸半小時。

代茶頻飲。

本品具清熱、利尿、止血之功效。

適宜於急性腎炎、急性腎盂腎炎尿血患者服用。

竹水湯

人參、麥冬、茯苓、黃芩各5克，淡竹葉10片。

水煎服，每日1劑，2次分服。

竹葉黃芪湯

淡竹葉、生地黃、黃芪、麥冬、當歸、川芎、黃芩、甘草、芍葯、人參、半夏各15克，生石膏30克。

水煎服，每日1劑，2次分服。

竹葉豆腐湯

用料：淡竹葉15克、豆腐150克，白糖適量。

製作：

(1)淡竹葉洗淨，加水100毫升，煮25分鐘，過濾取汁，備用；豆腐洗淨，切為4厘米見方的塊。

(2)淡竹葉藥汁、豆腐塊同入鍋中，再加適量清水，大火燒沸，改小火煮20-30分鐘，加入白糖，待糖均勻溶化即可。

注意：此湯清熱、解毒、明目。

特別適合結膜炎患者食用。

淡竹葉粥

用料：淡竹葉30克、粳米50克，冰糖適量。

 

製作：

(1)淡竹葉洗淨，加水煎湯，去渣留汁，備用；冰糖打碎。

(2)粳米洗淨，加淡竹葉藥汁，再加適量水，如常法煮粥，粥成，加入冰糖，攪拌均勻即可。

溫服，每日早晚各1次。

注意：此粥清熱利尿通淋，適用於熱病心煩、不寐，小便短赤澀痛，口舌生瘡等症。

淡竹葉酒   

用料：淡竹葉30克、白酒500毫升。

製作：

(1)淡竹葉洗淨，剪成長約2厘米的節，紗布袋包紮好後，置於酒罐中。

(2)將白酒倒入酒罐，加蓋密封，浸泡3天後即可飲用。

每次1小盅。

注意：此酒疏風熱、暢心神，風濕熱痺、關節熱痛、心煩、小便赤黃之人飲用頗佳。

豆葉茅根粥

用料：赤小豆30克，竹葉、白茅根各15克，粳米50克，白糖適量。

製作：將竹葉、白茅根水煎取汁，加赤小豆、粳米煮粥，白糖調味服食。

每日1次。

注意：此粥清熱利濕、健脾生精，適用於濕熱蘊結下焦，精液粘，或有凝塊，小便短黃等。

淡竹葉治病驗方

治傷寒、溫病、暑病之後，餘熱未清，氣精兩傷證。

身熱多汗，心胸煩悶，氣逆欲嘔，口乾喜飲，或虛煩不寐，舌紅苔少，脈細數。

竹葉6g，石膏50g，半夏9g，麥門冬20g，人參6g，甘草（炙）6g，粳米10g。

上七味，以水一鬥，煮去六升，去渣，內粳米，煮米熟，湯成去米，溫服一升，日三服。

方中竹葉清熱除煩，兼以生津，為君藥。

（《傷寒論》竹葉石膏湯） 

治眼赤€‚

淡竹葉10g，黃連4枚，青錢20文，大棗（去皮核）20枚，梔子7枚，車前草10g。

上六味，以水四升，煮取一升以洗眼，每日6～7遍。

忌豬肉。

方中淡竹葉配伍諸藥有清熱除煩，利尿之功。

（《外台秘要》竹葉湯） 

單味煎湯，代茶飲，預防喉痛。

治尿血：淡竹葉、白茅根各三錢。

水煎服，每日一劑。

（《江西草藥》） 

治熱淋：淡竹葉四錢，燈芯草三錢，海金沙二錢。

水煎服，每日一劑。

（《江西草藥》）

【配伍應用】

配荷梗

竹葉體輕氣薄，味甘而淡，氣寒而涼，輕能走上，辛能散郁，甘能緩脾，涼能清心，寒能清熱；荷梗味苦氣平，中空體輕，生於水土之下、污穢之中，挺然獨立，富有長養生發之氣，故能祛暑清熱、理氣寬胸、升發清陽(升發脾胃之氣)；竹葉以清利為主，導熱下行，令其從小便而解；荷梗以升清為要，理氣寬中、消脹除滿、醒脾開胃。

二藥伍用，一升一降，相互為用，清心火，利小便，祛暑濕，快胸膈，消脹除滿開胃增食之力增強，主治：１夏日中暑諸證。

２熱性病由衛分轉入氣分，症見煩熱，口渴，小便不利等。

３小兒發熱、小便短赤等證。

４心熱下移於小腸，症見小便澀痛等。

配生石膏

竹葉甘淡性寒，輕浮上達，能解散上焦風熱。

清心肺之火熱，導小腸膀胱濕熱下行，清上導下，可升可降；生石膏清瀉肺胃火熱，除煩止渴。

二藥合用，辛涼甘寒，清解陽明，清肺胃熱，主治肺胃熱盛，症見咳嗽，氣逆不得平臥，口舌生瘡，口乾渴。

配竹茹

竹葉甘寒，能清心火、利小便，偏於清余留之心火而治心中煩熱；竹茹清熱化痰、和胃降逆而治嘔呃。

二藥配伍，清熱和胃，清上導下，使濕熱下行，則諸證得解，功能清熱和胃，主治胃經濕熱，症見泛惡嘔吐，心煩，溺少色赤，黃疸。

配木通

竹葉上能直清心火而除煩，下能利小便而滲濕；木通上能通心清肺清降心火，下能瀉小腸濕熱，通利二便。

因心與小腸相表裡，瀉小腸即瀉心火。

二藥合用，寓有治腑以治髒之意，可治心移熱於小腸之尿赤熱痛、赤白帶下，功能清心利水，主治熱盛心煩，心移熱於小腸，口瘡舌紅，尿赤澀痛。

配陳皮

竹葉甘寒，歸肺經，其氣味俱清，輕清解上.善清上焦邪熱，清肺熱，用治肺熱咳嗽；陳皮苦溫，亦歸肺經.能行能降，既能理氣，又能燥濕，用治肺氣上逆之咳喘。

二藥配用，一升一降，相輔相成，可用治寒熱錯雜、肺氣上逆之咳喘。

中藥淡竹葉的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

臨床觀察淡竹葉、鮮竹葉無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

食用禁忌

孕婦忌服。

《品彙精要》：孕婦勿服。

腎虧尿頻者忌服。

不宜久煎，入食以鮮品為佳，煮粥時宜稀薄，不宜稠厚。

淡竹葉提取物

據測定，竹葉所含的功能性因子主要是：黃酮、酚酸類化合物、氨基酸、錳、鋅等微量元素。

實驗表明：這些有效成分能清除體內活性氧自由基（它會促使人衰老）；誘導生物體內部的抗氧化酶系的活性；增強機體的抗應激和抗疲勞能力；提高記憶能力，延緩衰老的進程等。

另外，竹葉中還含有豐富的葉綠素。

研究表明，葉綠素是許多蔬菜抗誘變作用的重要成分，有抗腫瘤防癌變功效，因葉綠素具有較強的抗氧化功能，這對預防心血管病和防衰老有積極作用。

所以，竹葉功能因子除可用於老年功能性食品和抗氧化食品外，還可作為開發一些治療常見疑難病藥物的成分來源，如心腦血管保護藥劑，抗腫瘤藥物等。

同時，竹葉在保健品、功能性飲料等方面的開發也將大有作為。

  

竹葉特有的清香味，很迎合現代人回歸自然的心態。

研究發現，竹葉芳香主要是含有醛、醇、夫喃、酮類及一些含氧化合物。

如果提取竹葉特有的清香成分，這在目前廣泛使用的香水、除臭劑和空氣清新劑等產品領域無疑很有開發價值。

科學研究發現，以新鮮竹葉為原料製成的防腐劑，對細菌、黴菌和酵母菌均具有強烈的抑製作用，可在殺菌食品中添加。

有關專家認為，竹葉防腐劑成分純屬天然物質，對人體無毒害，這方面開發也將大有前途。

竹葉與淡竹葉的區別

竹葉與淡竹葉的區別是什麼呢？中藥易混品種繁多，明代以前方劑中所用竹葉或淡竹葉均指禾本科植物淡竹或苦竹的葉。

竹葉與淡竹葉在明代以後才有區分，淡竹葉始載於《本草綱目》，其形態論述為禾本科植物淡竹葉的乾燥莖葉。

目前竹葉與淡竹葉在部分地區仍有混淆，現將其來源、性狀及功效鑒別如下。

來源區別

竹葉為禾本科多年生常綠竹狀喬木或灌木植物淡竹的乾燥葉片。

主產於長江流域。

淡竹葉為禾本科多年生草本植物淡竹葉的乾燥莖葉。

主產於浙江、江蘇、湖南等地。

形狀鑒別

竹葉

葉片為長披針形，淺綠色，有時切成長短不一的絲狀，初出未展開的嫩葉，稱竹葉捲心。

葉有短柄，與葉鞘相連處有關節，葉片易自關節處脫落，上表面光滑，下表面粗糙，葉脈突出。

質脆而富彈性，氣微，味淡。

淡竹葉

呈段片狀，莖、葉混合。

莖呈圓柱狀，有節，表面淡黃綠色，切斷面中空。

葉呈片狀，多皺縮捲曲，淺綠色，葉脈平行，具橫行小脈，形成長方形網絡狀，下表面尤為明顯。

體輕，質柔韌，氣微，味淡。

以上竹葉與淡竹葉都具有清熱除煩，利尿的功效，但竹葉以清心胃熱見長，淡竹葉則長於清熱利尿。

兩者功用相似而同中有異，故應注意區分，不應混淆。

丹皮
性微寒；味苦、辛；歸心、肝、腎經。

功效清熱涼血，活血化瘀。

用於溫毒發斑，吐血衄血，夜熱早涼，無汗骨蒸，經閉痛經，癰腫瘡毒，跌扑傷痛。

禁忌血虛有寒，孕婦及月經過多者慎服。

丹皮為芍葯科植物牡丹的乾燥根皮，每年秋季或次年初春，選擇栽培4～5年的牡丹採挖，洗淨泥土，刮取根皮，曬乾入藥。

刮去外皮的為刮丹皮，又稱粉丹皮;不刮皮的為原丹皮，又稱連丹皮。

以條粗長、皮厚、粉性足、香氣濃、結晶狀物質多者為佳。

生於向陽及土壤肥沃的地方，常栽培於庭園。

全國各地多有栽培供觀賞。

丹皮是重要的配伍藥

在治療腸癰的大黃牡丹皮湯中，在治療發熱出血的犀角地黃湯中，在治療婦人癥病的桂枝茯苓丸中，在六味地黃丸中，丹皮都作為配伍藥使用，丹皮也是飲片中的常用品。

味苦，涼，微寒。

現代研究，所含牡丹酚及糖甘類成分均有抗炎作用;牡丹皮的甲醇提取物有抑制血小板作用;牡丹酚有鎮靜、降溫、解熱、鎮痛、解痙等中樞抑製作用及抗動脈粥樣硬化、利尿、抗潰瘍等作用。

丹皮的傳說

相傳一千多年前，蘇州虎丘山下有一位織綢好手名叫劉春。

隨便哪種花，隨便哪種鳥，她只看上兩眼就能織出來。

她所織出的花，像剛摘下的一樣，鮮艷水靈；彩鳥彷彿人一呼喚，便會拍翅飛翔，活靈活現。

這一年，府台老爺的女兒要辦嫁妝，限劉春一個月內織出24條真絲嵌金被面，花樣是牡丹。

但劉春從來沒有見過這花中之王，不知如何織法。

半個月過去了，劉春愁得臉色臘黃，日漸消瘦。

一天半夜，她突然口吐鮮血，撲倒在織布機上。

這時，一位美麗的姑娘飄然而至，將一瓶藥液倒入劉春的口中，劉春即刻甦醒。

姑娘輕聲說道：我是牡丹仙子，因抗拒武則天要讓百花在嚴冬開放的旨意，從洛陽逃出。

說完，她用手向窗外一指，庭院內立即出現一朵朵怒放著的牡丹花。

劉春喜出望外，望著這些盛開的牡丹，立即飛梭織起花來。

一朵朵嬌艷的牡丹花織出來了，招來成群的蝴蝶。

府差拿起被面飛快送往州府。

但剛進府門，被面上的牡丹花全部凋謝了，黯然無光。

府台老爺氣得派人去捉劉春，但劉春早已與牡丹仙子離去，只給鄉親們留下了那個藥瓶。

藥瓶內只有半瓶根皮樣的藥材，後來人們才認出那根皮正是牡丹皮。

丹皮的功效

【性味】

辛苦；涼；微寒。

《本經》：味辛，寒。

《滇南本草》：性寒，味酸辛。

《本草備要》：辛甘，微寒。

【歸經】

入心、肝、腎經。

《珍珠囊》：手厥陰、足少陰。

《綱目》：手足少陰、厥陰四經。

《雷公炮製藥性解》：入肺經。

【功效主治】

清熱；活血散瘀。

主溫熱病熱入血分；發斑；吐衄；熱淚盈眶病菌後期熱伏陰分發熱；陰虛骨蒸潮熱；血滯經閉；痛經；癰腫瘡毒；跌扑傷痛；風濕熱痺。

用於溫毒發斑，吐血衄血，夜熱早涼，無汗骨蒸，經閉痛經，癰腫瘡毒，跌扑傷痛。

《本經》：主寒熱，中風瘈疭、痙、驚癇邪氣，除癥堅瘀血留捨腸胃，安五臟，療癰瘡。

《別錄》：除時氣頭痛，客熱五勞，勞氣頭腰痛，風噤，癲疾。

《藥性論》：治冷氣，散諸痛，治女子經脈不通，血瀝腰疼。

《日華子本草》：除邪氣，悅色，通關腠血脈，排膿，通月經，消撲損瘀血，續筋骨，除風痺，落胎下胞，產後一切冷熱血氣。

《珍珠囊》：治腸胃積血、衄血、吐血，無汗骨蒸。

《滇南本草》：破血，行（血），消癥瘕之疾，除血分之熱。

《醫學入門》：瀉伏火，養真血氣，破結蓄。

《綱目》：和血，生血，涼血。

治血中伏火，除煩熱。

  

清熱涼血

用於熱病高熱神昏，發斑發疹，血熱吐血衄血等證，常與生地同用，重者與犀角同用。

用於熱病後熱伏陰分、夜熱早涼，常與青蒿、地骨皮同用。

用於陰虛發熱、無汗骨蒸，可與青蒿、魚甲、白薇、黃芪同用。

風熱皮疹，常與雙花、蟬蛻、荊芥同用。

活血消瘀

用於血瘀閉經、痛經，或瘀血積聚，常與當歸、川芎、桂枝、桃仁、赤芍同用。

用於腸癰腹痛，常與大黃、桃仁、冬瓜仁同用。

清肝降壓

用於肝鬱火旺，身熱暮甚，頭痛目澀，常與夏枯草、天麻、菊花同用。

【配伍應用】

配地骨皮：丹皮性寒，味苦而兼辛，善透洩血中伏熱，涼血而除無汗之骨蒸；地骨皮性寒，味甘而淡，善清陰中虛熱，益陰而退有汗之骨蒸，二藥合用，可加強退熱除蒸作用，故凡陰虛血熱所致的午後潮熱、兩顴發紅、手足心熱、骨蒸煩躁等，無論有汗無汗，皆可用之。

配生地：丹皮辛苦微寒，清熱中有散血之功；生地甘寒多汁，涼中又具養陰之力，二藥相須合用，發揮協同作用以加強藥力，提高療效，使涼血而兼散瘀，清熱又可寧絡，並有一定的養陰之力。

臨床主要用於溫熱之邪入於營血，出現高熱、舌絳口渴、身發斑疹以及血熱妄行、吐血、衄血等。

配赤芍：二藥皆有涼血清熱、活血散瘀之功，丹皮偏瀉心經之火，長於清熱涼血，善治血中結熱；赤芍偏清肝經之火，活血散瘀作用較佳，善治脈中瘀滯，二藥合用，涼血活血之力倍增，宜用於溫熱病中熱入營血、血熱妄行之吐血、衄血、尿血、月經過多、皮膚發斑等血證。

配梔子：丹皮味苦而微辛，為血中氣藥；梔子性味苦寒，為氣中之血藥，善清氣分鬱火，並有一定的涼血作用，辛以散結，寒以清熱，入血分而洩血中伏火。

二藥合用，一走氣分，一入血分，有氣血兩清之功。

臨床多用其清洩肝熱，對於肝鬱火旺而致的發熱、盜汗或自汗、頭痛目澀、頰赤口乾、月經不調等最為適宜。

配青蒿：二藥都能涼血除蒸，丹皮善治血熱有瘀骨蒸，青蒿善透熱伏陰分的邪熱，二藥相合，可用於邪伏陰分的骨蒸發熱。

配桃仁：二藥都有活血祛瘀之功，且能消腫止痛，可用治跌打損傷、瘀血疼痛及婦女血瘀經閉、腹痛等。

配桂枝：取丹皮活血祛瘀，桂枝溫陽通脈行血，相配可用於血阻脈絡的胸痛、瘀血腹痛。

配白茅根：丹皮清熱涼血、化瘀止血，白茅根清熱、涼血、利尿，可用治熱病或臟腑火盛所致的吐血、衄血、尿血等。

丹皮的作用

治療各種關節炎

丹皮普遍用於治療各種原因引起的關節炎，能抑制炎症、腫脹、滲出，抑制毛細血管通透性。

其鎮痛作用雖然不強，但在復方中，能加強主藥的效果。

降壓

在心、腦血管性疾病中，在腎病中，丹皮也是常用藥。

目前臨床上原發性高血壓和腎眭高血壓病人普遍使用西藥降壓，有的能降至正常，有的部分下降，許多病人還需服用中藥來調理以加強或鞏固療效。

丹皮具有擴張血管和降壓作用，是一味常用的配伍藥。

尤其是對於腎病之蛋白血尿也有治療效果。

對心血管的影響

丹皮對麻醉犬心能增加冠脈血流量，減少心輸出量，降低左室作功的作用。

對實驗性心肌缺血有明顯保護作用，並且持續時間較長，同時降低心肌耗氧量。

對中樞神經系統的影響

丹皮酚對口服傷寒、副傷寒菌苗引起的小鼠發熱有解熱作用，並降低正常小鼠體溫。

口服丹皮酚能抑制腹腔注射醋酸所致小鼠扭體反應及鼠尾壓痛反應，並能對抗咖啡因所致小鼠的運動亢進，能明顯延長環己巴比妥鈉所致小鼠睡眠時間，大劑量時可使小鼠翻正反射消失，能明顯對抗戊四氮、士的寧、煙鹼和電休克所致的驚厥。

作用部位在中腦網狀結構和丘腦。

抗炎作用

用丹皮酚灌胃，對大鼠因右旋糖酐或醋酸或角叉菜膠引起的足跖浮腫有抑製作用，並能抑制醋酸或5-羥色胺引起的小鼠腹腔或豚鼠皮膚毛細血管通透性增強，抑制小鼠應激性潰瘍的發生。

抑菌作用

體外實驗表明，丹皮煎劑對枯草桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、變形桿菌、綠膿桿菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎球菌、霍亂弧菌等均有較強的抗菌作用，牡丹葉煎劑對痢疾桿菌、綠膿桿菌和金黃色葡萄球菌有顯著抗菌作用，其有效成份為沒食子酸。

抗凝作用

體外對人血小板試驗，發現丹皮水提物及芍葯酚均能抑制血小板花生四烯酸產生血栓素A2，進而抑制血小板聚集，這是由於抑制從花生烯酸至前列腺H2的環氧化酶反應的結果。

丹皮甲醇提取物有抑制內毒素所致實驗性血栓的作用。

對免疫系統的影響

給小鼠分別灌胃丹皮，丹皮酚、芍葯甙、氧化芍葯甙、苯甲酰芍葯甙，均能促進靜脈注射的碳粒在血中的廓清速度，即使單核巨噬細胞系統功能處於低下狀態也有促進作用，顯微鏡檢查見肝中枯氏細胞及脾中巨噬細胞吞噬力增強。

對脂質代謝的影響

丹皮及其所含丹皮酚，芍葯甙對腎上腺素所致的脂細胞的脂肪分解有抑製作用；丹皮水提物能增加脂細胞中葡萄糖生成脂肪，而且明顯增加胰島素所致的葡萄糖生成脂肪。

抗變態反應

丹皮對第Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ型變態反應有顯著的抑制功效。

抗栓塞

牡丹酚和芍葯甘有顯著的防止血栓形成的作用。

鎮靜鎮痛

牡丹酚能顯著減少小鼠自發活動，有顯著的鎮靜功效。

牡丹酚能提  高小鼠痛閾，具有鎮痛作用。

降溫

牡丹皮具有中樞性降低體溫和解熱作用。

解痙

牡丹酚對乙酰膽鹼引起的豚鼠離體迴腸的強烈收縮有顯著的解痙作用。

所含芍葯甘  對腸道平滑肌也具有顯著的解痙作用。

其它作用

用20%丹皮紅籐灌入腹腔，對家兔損傷性腹腔粘連有顯著預防效果。

注入福氏佐劑引起的慢性關節炎鼠，在兩個月內於大鼠皮下注射致炎劑酪蛋白，可引起關節炎性的足、尾的變性繼續惡化，足、尾的皮下纖維化、骨增生，骨纖維症明顯，腹部皮下組織中亦有結締組織增殖，若在給予酶蛋白的同時連續餵飼丹皮或桂枝茯苓丸，則能抑制酶蛋白的新誘發損害。

丹皮甲醇提取物體內對小鼠艾氏腹水癌細胞，子宮頸癌細胞均有抑製作用。

丹皮酚對苯並芘在大鼠肝微粒體中的代謝有一定抑製作用，對小鼠有抗早孕作用，對大鼠有利尿作用。

丹皮的治病驗方

治傷寒熱毒發瘡如豌豆：牡丹皮、山梔子仁、黃芩(去黑心)、大黃(銼、炒)、木香、麻黃(去根、節)。

上六味等分，銼如麻豆大。

每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓，溫服。

(《聖濟總錄》牡丹湯)

治婦人惡血攻聚上面，多怒：牡丹皮半兩，干漆(燒煙盡)半兩。

水二鐘，煎一鍾服。

(《諸證辨疑》)

治傷寒及溫病應發汗而不發汗之內蓄血者，及鼻衄、吐血不盡，內余瘀血，面黃，大便黑；消瘀血：犀角一兩，生地黃八兩，芍葯三兩，牡丹皮二兩。

上四味，細切，以水九升，煮取三升，分三服。

(《千金方》犀角地黃湯)

治胎前衄血：丹皮、黃芩、蒲黃、白芍、側柏葉。

共為細末，早米糊為丸。

空心白湯下百丸。

(《秘傳內府經驗女科》)

治婦人骨蒸，經脈不通，漸增瘦弱：牡丹皮一兩半，桂(去粗皮)一兩，木通(銼、炒)一兩，芍葯一兩半，鱉甲(醋炙，去裙襴)二兩，土瓜根一兩半，桃仁(湯浸，去皮、尖、雙人，炒)。

上七味粗搗篩。

每五錢匕，水一盞半，煎至一盞，去滓，分溫二服，空心食後各一。

(《聖濟總錄》牡丹湯)

治腸癰，少腹腫痞，按之即痛如淋，小便自調，時時發熱，自汗出，復惡寒，其脈遲緊者，膿未成，可下之，當有血，脈洪數者，膿已成，不可下也：大黃四兩，牡丹一兩，桃仁五十個，瓜子半升，芒硝三合。

上五味，以水六升，煮取一升，去滓，內芒硝，再煎沸，頓服之。

有膿當下，如無膿當下血。

(《金匱要略》大黃牡丹湯)

治懸癰生於谷道之前，小便之後，初發甚癢，狀如松子，-月赤腫如桃，遲治則破，而大小便皆從此出，先服國老湯不消者：牡丹皮、大黃、貝母、白芷、甘草、當歸各五錢。

共為細末，酒調服二錢，空心吃。

(《本草匯言》將軍散)

治下部生瘡，已決洞者：牡丹方寸匕，日三服。

(《補缺肘後方》)

治金瘡內漏，血不出：牡丹皮為散，水服三指撮，立尿出血。

(《千金方)

治腕折瘀血：虻蟲二十枚，牡丹一兩。

上二味治下篩，酒服方寸匕。

(《千金方》)

丹皮的副作用

傳統文獻《本草綱目》：無毒。

毒理試驗

LD50 ：注射液小鼠腹腔注射的LD50為0.781g／kg。

小鼠灌胃的LD50為3.43g／kg。

牡丹酚小鼠灌胃，觀察3天，LD50為4.99／kG±0.47g／kg。

毒性反應用於治療實驗性高血壓犬，未見血象、肝腎功能、心電圖等異常改變，僅見眼黏，膽有充血現象，分泌增多。

說明毒性很小。

臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)服用也沒有明顯副作用。

食物相剋

宜

(1)牡丹皮與海參

海參味甘，鹹，性溫，具有滋陰，補血，健陽，滑燥，調經，養胎，抗老防衰，抗凝血，提高免疫力，治療放射線損傷等作用。

同牡丹皮共用，食療效果更明顯。

(2)牡丹皮　牡蠣

牡蠣肉包含大量牛磺酸，可以抑制人體血管中膽固醇的生成，有防治動脈硬化之作用。

同牡丹皮共用還有清虛熱，保肝的功效。

忌

(1)牡丹皮　大蒜

大蒜辛溫有臭，牡丹皮苦辛微寒，性味反之，藥性也相反。

所以在服用含牡丹皮的中藥時不能吃大蒜。

(2)牡丹皮　香菜

牡丹皮具有清熱涼血，清虛熱，活血化淤等作用，香菜辛溫香竄，牡丹皮苦辛微寒，性昧反之，藥性也相反。

所以兩者不能同用。

食物相剋：丹皮與貝母、大黃相剋。

用藥禁忌

(1)血虛有寒，孕婦及月經過多者慎服。

(2)《本經逢原》：自汗多者勿用，為能走洩津液也。

痘疹初起勿用，為其性專散血，不無根腳散闊之慮。

(3)《得配本草》：胃氣虛寒，相火衰者，勿用。

板藍根
性寒 ；味苦；歸心、胃經。

功效清熱，解毒，涼血。

治流感，流腦，乙腦，肺炎，丹毒，熱毒發斑，神昏吐衄，咽腫，痄腮，火眼，瘡疹，舌絳紫暗，喉痺，爛喉丹痧，大頭瘟疫，癰腫；可防治流行性乙型腦炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。

禁忌體虛而無實火熱毒者忌服。

板藍根是人們熟知一種中藥材。

又名靛青根、藍靛根、大青根，在中國各地均產。

板藍根是抗病毒中藥的典型代表，在中國有兩千多年的應用歷史，臨床效果良好，而體外抗病毒篩選也基本證實其確切療效。

板藍根在非典時期展現出來的神奇功效，使板藍根深入人心。

在甲流流傳的時期，板藍根又是首選之中草藥之一。

板藍根的傳說

東海龍王和南海龍王在從天宮返回龍宮的路上，看見人間屍首遍野，又驚又疑。

經打聽，原來是瘟疫流行造成的。

如果不控制，還會蔓延到海裡去。

兩位龍王著急了，連忙商量對策。

宅心仁厚的南海青金龍主動請命，發誓不除掉瘟疫，決不回龍宮。

龍王十分高興，便派他去與東海龍子協力同心，除滅瘟疫。

東海龍王的小龍孫紫銀龍得知消息，便蹦蹦跳跳來到老龍王面前，硬要龍王爺答應他隨青金龍叔叔到人間去。

龍王爺正愁找不到龍子去人間(因為龍子正忙於修建海底樂園)，便一口答應了。

青金龍和紫銀龍辭別龍王，扮作郎中模樣，來到人間。

兩叔侄先到藥王菩薩那裡取了藥種子，遍地撒播，又教人們細心理藥苗。

不久，藥苗發育茁壯，長得像湖邊蘆葦一樣茂盛。

兩叔侄教人們用這種藥苗的根煎水給患者服用。

這種神藥居然具有奇效，患者一個個迅速康復。

於是，人間無論男女老少，都把青金龍和紫銀龍奉若神靈，待若上賓。

叔侄倆深受感動，決定永留人間，專心防治瘟疫。

轉眼到了八月十五。

晚上，叔侄倆來到海邊，雙膝跪地，叩謝龍王的養育之恩。

然後，攜手沒人海邊的神藥叢裡，變成了兩種特別茁壯的藥苗。

人們知道這藥苗是龍子龍孫兩叔侄變的，便把它叫做龍根。

後世醫家們著書時把它改稱為板藍根。

板藍根圖片

板藍根的功效

板藍根性苦，寒。

歸心、胃經。

功能為清熱，解毒，涼血，利咽。

功能主治：治流感，流腦，乙腦，肺炎，丹毒，熱毒發斑，神昏吐衄，咽腫，痄腮，火眼，瘡疹，舌絳紫暗，喉痺，爛喉丹痧，大頭瘟疫，癰腫;可防治流行性乙型腦炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。

各家名錄

《日華子本草》：治天行熱毒。

《本草便讀》：板藍根即靛青根，其功用性味與靛青葉同，能入肝胃血分，不過清熱、解毒、辟疫、殺蟲四者而已。

但葉主散，根主降，此又同中之異耳。

《分類草藥性》：解諸毒惡瘡，散毒去火，搗汁或服或塗。

外感發熱，溫病初起，咽喉腫痛。

本品苦寒，入心、胃經，善於清解實熱火毒，有類似於大青葉的清熱解毒之功，而更以解毒利咽散結見長。

用治外感風熱或溫病初起，發熱頭痛咽痛，可單味使用，或與金銀花、荊芥等疏散風熱藥同用；若風熱上攻，咽喉腫痛，常與玄參、馬勃、牛蒡子等同用。

溫毒發斑，痄腮，丹毒，癰腫瘡毒。

本品苦寒，有清熱解毒，涼血消腫之功，主治多種瘟疫熱毒之證。

用治時行溫病，溫毒發斑，舌絳紫暗者，常與生地、紫草、黃芩同用，如神犀丹（《溫熱經緯》）；若用治丹毒、痄腮、大頭瘟疫，頭面紅腫，咽喉不利者，常配伍玄參、連翹、牛蒡子等，如普濟消毒飲（《東垣試效方》）。

板藍根的作用

抗菌、抗病毒

板藍根、大青葉抗菌、抗病毒的有效成分，有人認為是靛甙。

實驗證明，靛甙在體內外皆無抗菌作用；體外抗病毒作用亦不突出；在體內排泄又快，故認為它無明顯生理和抗菌的活性作用。

其有效成分尚待研究。

抗鉤端螺旋體作用

1：100以上的板藍根或大青葉，在試營內均有殺鈞端螺旋體的作用。

解毒作用

據報道，犬用板藍根、黃連粉與藜蘆同服（各2.0g／kg），能解藜蘆毒，降低死亡率；若藜蘆中毒後再用之，則無效；分別單用板藍根粉或黃連粉，效果亦不好。

提高免疫功能

小鼠腹腔注射板藍根多糖50mg／kg，可顯著促進小鼠免疫功能，表現為：能顯著增加正常小鼠脾重。

白細胞總數及淋巴細胞數，對氫化可的松所致免疫功能抑制小鼠脾指數、白細胞總數和淋巴細胞數的降低有明顯對抗作用；顯著增強二硝基氯苯所致正常及環磷酰胺所致免疫抑制小鼠的遲髮型過敏反應；增強正常小鼠外周血淋巴細胞ANAE陽性百分率，並明顯對抗氫化可的松所致的免疫抑製作用；但板藍根多糖體外實驗對刀豆素A誘導的小鼠脾細胞淋轉反應無明顯增強作用。

此外，板藍根多糖還能明顯增強抗體形成細胞功能，增強小鼠靜脈注射碳粒廓清速率。

抗腫瘤作用

對大鼠W256實體瘤和小鼠Lewis肺癌注射靛玉紅200mg/kg，連續6-7天，結果對大鼠W256實體瘤的抑制率分別為47-50%和50-58%，皮下注射最減少到每日100mg／kg以下時，其抑製作用不明顯。

靛玉紅500mg/kg灌胃，對大鼠W256實體瘤的抑制率為23-33%，對小鼠肉瘤180的抑制率約30%。

靛玉紅能延長淋巴白血病L7212小鼠的生存時間20%左右。

此外，經小鼠精原細胞法試驗證明，靛玉紅不能特異性地抑制B型精原細胞和精子細胞。

對白血病作用

藥理研究初步表明，靛玉紅有破壞白血病細胞的作用。

從超微結構形態來看，在靛玉紅作用下，變性壞死的細胞多呈腫脹、溶解性壞死。

實驗中發現靛玉紅能增強動物的單核巨噬系統的吞噬能力。

單核巨噬系統在機體免疫反應中起一定的作用，故靛玉紅的抗癌作用可能與提高機體免疫能力有關。

抑制血小板聚集

板藍根對ADP誘導的血小板聚集有顯著的抑制功效。

所含的尿甘、次黃嘌呤、尿嘧啶、水楊酸等對ADP誘導的血小板聚集也有一定的抑製作用。

對心血管的作用

實驗證明：該品能使離體兔耳和大鼠下肢灌流量增加，改善家兔腸系膜微循環， 降低麻醉家兔的血壓，減少毛細血管通透性， 並使小鼠心肌耗氧量下降。

其它作用

板藍根含有的奎唑酮有顯著的抗炎、降壓作用。

另外大青甘灌服有顯著的利尿作用。

板藍根藥方選錄

治流行性感冒

板藍根一兩，羌活五錢。

煎湯，一日二次分服，連服二至三日。

(《江蘇驗方草藥選編》)

預防流行性腮腺炎

板藍根、山茨菇各一兩，連翹八錢，甘草六錢，青黛一錢(沖服)。

上藥用水浸泡半小時，放入大砂鍋內，放清水800～1000毫升，煎成500毫升，分為10份，裝入小瓶。

4歲以上兒童每天服一次，每次15毫升；1～3歲每次服10毫升，每天一次，溫服。

(《全展選編.愛國衛生》)

治肝炎

板藍根一兩。

水煎服。

(《遼寧常用中草藥手冊》)

治痘疹出不快

板藍根一兩，甘草三分(銼，炒)。

上同為細末，每服半錢或一錢，取雄雞冠血三兩點，同溫酒少許，食後，同調下。

(《閻氏小兒方論》)

防治感冒、流感

取板藍根20克，甘草3克，煎湯連服3-5天可作預防。

或加用貫眾20克，煎汁飲用，連服3天。

可用板藍根沖劑沖服，每次1包，每天二次，連服三日也有較好的防治作用。

防治病毒性肝炎

流行期間可用茵陳、板藍根、貫眾各15克水煎服，每次100毫升，每日二次。

防治流腦

藥理研究表明，板藍根、大青葉煎劑，對腦膜炎雙球菌有很強的殺滅作用，用大青葉、板藍根各25克、甘草15克，煎水代茶頻飲，連服3-5日，是預防流腦的良方。

防治紅眼病

用蒲公英9克、野菊花6克、板藍根9克、黃蓮3克，煎水，先熏後洗，每日3-4次，治療暴發性紅眼病效果好。

治療暴發性紅眼

用板藍根製成10%或5%眼藥水，每日滴眼4次。

觀察235例，4天內治癒率達94.9%。

多數病例用藥（10%濃度）1天後球結膜水腫消失或好轉，自覺症狀減輕或消失。

治療早、病情輕者療效最好。

藥液濃度10%的比5%的效果好。

治療單純性皰疹性口炎

取板藍根l兩，製成60毫升煎液，1～3歲小兒每次10～20毫升，日服3次。

治療11例，均於第2、3天熱退、流涎停止、充血消失、壞死上皮脫落，第4、5天見粘膜再生、潰瘍癒合。

治療扁平疣等

用50%板藍根注射劑肌肉注射，每次2毫升，每月1～2次，10～20天為一療程。

兒童可璀¨成人劑量。

觀察45例，39例獲得治癒或進步。

一般於2～15天開始見效，治癒時間7～45天不等。

但皮損較多、範圍較廣泛者多無效果。

治肝硬化

板藍根一兩，茵陳四錢，郁金二錢，苡米三錢。

水煎服。

(《遼寧常用中草藥手冊》)

板藍根的副作用

傳統文獻《本草綱目》：板藍根、大青葉、青黛無毒。

毒理試驗：

LD50：大青葉腹腔注射的LD50為l6.25g／kg±1.47g／kg。

大青甘小鼠灌服的LD50>8g／kg，腹腔注射的LD50為5g／kg。

毒性反應：板藍根煎劑小鼠灌服，骨髓細胞染色體結構無明顯改變，但發現染色體畸變明顯增多，提示可能對染色體有損傷作用。

說明板藍根、大青葉口服的毒性很小。

如長期服用可能對小鼠染色體有損傷作用。

臨床觀察板藍根、大青葉無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量服用也沒有明顯副作用。

青黛無毒，在常規劑量內吞服，沒有不適反應。

長期服用或大劑量服用也沒有明顯副作用。

用藥禁忌

體虛而無實火熱毒者忌服板藍根。

體質素虛，經常感冒者、慢性胃腸炎患者、低血壓、精神不振者、過敏體質者、患血液系統疾病者、其他如患有胃下垂、消化性潰瘍、甲狀腺機能減退、心律失常等疾病，也要慎用板藍根。

【副作用】

然而專家卻認為，板藍根的功效根雖好，但板藍根也是有副作用的，也不是人人都適合。

有中醫專家表示，SARS、季節性流感、甲型h1n1流感都是由病毒引起的呼吸道疾病，因此作用機理都是抗病毒。

而板藍根抗流感缺乏嚴格的循證醫學上的證據，僅僅停留在多年來具體病例積累的臨床經驗上，經驗證明中藥板藍根可能作用於人體細胞保護，使其免受病毒侵害，或者是提高了人體免疫機能。

目前還不能證明板藍根對甲型h1n1流感有治療作用，公眾預防甲型h1n1流感的主要方法仍是堅持正常的飲食休息，保持人體正常的免疫力，出現症狀及時就醫。

兩次大範圍病毒流行證明，板藍根不能防治甲肝、非典，不應該亂用、多用，但由於板藍根在配合其他藥物協同作用下，對防治流感、流行性乙型腦炎、流行性腮腺炎病等還是具有較好療效的。

中藥板藍根抗病毒作用機理研究，首次發現板藍根具有清除由死亡病菌引起內毒素的功能，可充當內毒素清道夫。

而板藍根並不是聖藥，只在一定程度上加強了人體自身免疫力。

由於板藍根具有抗病毒清熱解毒作用，毒副作用很小，流感時服用板藍根，可以在一定程度上加強自身的免疫力和抗病毒能力。

而當人體免疫力各方面處於良好狀態時，其預防和治療病毒也會比一般身體虛弱的人強。

所以，並不是板藍根就是甲型h1n1流感的剋星，它只是能夠提高、加強人體的免疫力。

板藍根服用過多傷脾胃

健康專家指出，板藍根雖然防治風熱性感冒具有一定作用，但對風寒等其他類型感冒則不一定適合。

如果體質偏虛寒的人多喝板藍根沖劑，就會因其苦寒傷胃，帶來一系列胃腸道反應，以至於感冒沒治好，反而引起胃痛、畏寒、食慾不振等症。

尤其是兒童，脾胃功能尚未健全，多服板藍根，更容易引起消化不良等症。

板藍根是好藥，但對症下藥才是關鍵。

不良反應

有報道板藍根口服可引起消化系統症狀，或引起溶血反應；其注射液可致過敏反應，如引起蕁麻疹、多形性紅斑、過敏性皮炎、多發性肉芽腫以及過敏性休克等，應引起注意。

用藥注意事項

少年兒童應該避免大劑量，長期服用板藍根。

板藍根這樣的抗病毒清熱解毒藥，本來毒副作用很小，但是用的時間長了，吃的數量多了，就會積藥成疾，釀成後患。

在臨床中使用板藍根沖劑造成小兒過敏反應、消化系統和造血系統損害的病例屢見不鮮。

服用板藍根等呼吸道疾病藥物時，有過敏史者一定要注意不要輕易服用。

對於小兒，千萬不能用成人劑量，更不能長期大劑量服用。

如果在用藥中發生了過敏反應，首先應立即停藥，並迅速送往醫院；如是上消化道出血，除立即停藥外，還應禁食，並盡快送醫院處置。

感冒大多由病毒感染所致，中藥板藍根雖有抗病毒的作用，但中醫學把感冒分為風寒型感冒和風熱型感冒兩大類，又由於季節的不同，感受外邪（致病因 子）的不同，又有夾濕、夾暑、夾燥的不同，如果患感冒不分寒熱、虛實和夾雜，一味用板藍根治療，是不科學的。

孕婦可以喝板藍根嗎

如果有了感冒發燒的症狀，喝板藍根是可以的。

當然可以的，板藍根有預防感冒的作用，清熱解毒的中藥，不會有副作用的。

感冒是常見的疾病，產褥期的婦女輕易出汗，又加上抵抗力低及產後的忙碌，患有感冒的很常見。

應該怎麼辦呢？很多產婦不敢吃藥，怕影響乳汁的成分對孩子不利，又怕把感冒傳給孩子。

假如感冒了，不伴有發高燒時，產婦需多喝水，吃平淡易消化的飲食，服用感冒沖劑、板蘭根沖劑等藥物，同時最好有人幫助照看孩子，自己能有多點時間睡眠休息。

照樣可以哺乳孩子，由於接觸孩子太近，可戴口罩的情況下餵奶。

剛出生不久的孩子自身帶有一定的免疫力，不用過分擔心傳給孩子而不敢餵奶。

假如感冒後伴有高燒，產婦不能很好地進食，十分不適，應到醫院看病，醫生經常會給輸液，必要時給予對乳汁影響不大的抗生素，同時仍可服用板蘭根、感冒沖劑等藥物。

高燒期間可暫停母乳餵養1～2日，停止餵養期間，還要常把乳房乳汁吸出，以保持以後的繼續母乳餵養。

產婦本人要多飲水、新鮮果汁吃平淡易消化的飲食，好好休息，這樣，經常會很快好轉的。

但是如果你只是為了增強免疫力的話，不建議經常喝板藍根。

板藍根的使用誤區

板藍根首載於《本草綱目》，後世本草醫書多有記載。

板藍根性苦寒，有清熱解毒，涼血利咽之功效。

板藍根顆粒是提取板藍根有效成分的現代制劑。

現代研究表明，板藍根有良好的抗病毒和解毒作用，並可提高機體的免疫功能，預防流感。

所以，在2003年中國爆發非典的時候，人們瘋狂搶購板藍根顆粒，板藍根藥材曾一度脫銷，在2009年的豬流感大潮中，墨西哥當地的華人又開始熱捧板藍根。

也正因為這樣，可能很多人對板藍根都有個誤解，有的朋友一感冒就用板藍根顆粒沖水喝，這其實是不科學的。

板藍根性寒涼，只能治療上述溫熱性質的疾病，最常用於預防流感和治療咽喉腫痛。

但是，對於風寒感冒所引起的如惡寒重，發熱輕，無汗，鼻塞流清涕，口不渴，咳吐稀白痰等症狀，用板藍根恰恰會適得其反。

本來就是寒證，再用苦寒藥反而會加重痾睛。

另外，苦寒敗胃，有礙消化功能，所以腸胃不好的朋友最好少用或不用板藍根。

豬流感襲來之時，廣東某著名中醫院曾經公佈非典防治方的溫病專家，又一次公佈了預防豬流感的家庭藥方，這次並不包括廣東人熟悉的板藍根。

專家指出，豬流感病例有腹瀉等胃腸道症狀，中醫認為苦寒傷胃，不主張使用偏苦的板藍根。

總之，大家記住一件事就行了，板藍根主要是清熱解毒治療咽喉腫痛的，不是百病皆治，尤其不能用來治療風寒感冒。

對於身體健壯的人還可以預防流感，而對於平時身體比較虛弱，總是有氣無力的人，脾胃功能不好吃飯不香的人，都不適合使用。

板藍根不是所有感冒都適合

作為一種常用的清熱解毒藥，板藍根並不是適合每種感冒的萬能藥，它只適用於風熱感冒、流行性感冒等熱性疾病的治療，而風寒感冒、體虛感冒等並不宜使用。

板藍根對於由支原體、肺炎衣原體和軍團菌等引起的上呼吸道感染無效。

即使同為風熱感冒，不同患者也存在夾濕、內熱等個體差異，板藍根較適於體內蘊熱的風熱感冒，對於風熱夾濕感冒的病人就不太適合。

對於板藍根適用的風熱感冒，患者還要注意鑒別：風熱感冒的症狀是發熱較重，怕冷較輕，有汗不多，頭脹痛，肢體酸痛，咽紅腫痛，口乾欲飲，舌質紅，舌苔黃。

流行性感冒症狀與此相似，但發病快、病情重，高熱，寒顫，肢體酸痛疲倦等。

板藍根的食用方法

板藍根煮湯，在板藍根苗長到15-20cm的時候，可以將板藍根連葉帶根洗淨，像煮白菜一樣放點油、鹽、味精就可以了，稍有苦味；

素炒板藍根，先放點油，放點辣椒，大蒜，蔥，再把切好的板藍根放入炒就可以了。

天花粉
性涼；味甘苦酸；歸肺、胃經。

功效生津，止渴，降火，潤燥，排膿，消腫。

治熱病口渴，消渴，黃疸，肺燥咳血，癰腫，痔瘺。

禁忌脾胃虛寒大便滑洩者忌服。

天花粉為葫蘆科植物栝樓或中華栝樓的根。

全國大部分地區有分佈。

秋冬季採挖，洗淨泥土，刮去粗皮，切成段，粗者再縱切開，曬乾。

用時以水浸潤，切片或敲成小塊，曬乾。

作為我國一種傳統的中草藥，天花粉早在14世紀明代著名醫學家李時珍所著的《本草綱目》中就有記載，當時主要用於婦科疾病的治療。

本世紀70年代，中科院上海細胞所成功地從天花粉中提取出有效的活性成分—天花粉蛋白。

天花粉的功效與作用

（一）天花粉的作用

清熱生津。

用於熱病傷津口渴，亦可用於肺胃熱盛的消渴病。

常配生地、知母、蘆根等同用。

清肺化痰。

治療肺熱燥咳，以咳嗽、痰少難出、咽干、苔少或苔厚膩為主要症狀。

本品既能化除痰濁，又能潤肺止咳，對燥痰內結於肺尤為適宜。

解毒消腫。

多與銀花、赤芍同用，對燥毒熾盛的瘡腫。

中止妊娠。

能使孕婦流產。

其它作用。

本品甘寒清潤，善清肺胃之熱而生津潤燥，凡肺胃津傷內熱之證，均為常用。

此外，又能消腫排膿以療瘡癰。

【藥理作用】

增強免疫。

天花粉蛋白具有免疫原性.能促進免疫球蛋白產生.有較強的抗原性，能引起動物過敏反應.能婕孕婦血清抗天花粉蛋白IgE和IgG抗體逐漸升高。

天花粉蛋白是一種非特異性免疫增強劑。

抗癌。

對腫瘤細胞S180、U14有抑製作用。

天花粉蛋白對絨毛膜上皮癌有獨特的療效，能選擇性地損傷絨毛膜上皮癌細胞和黑色素瘤細胞。

臨床治療惡性葡萄胎和絨毛膜上皮癌有效。

天花粉蛋白瘤組織局部注射和腹腔注射，能明顯抑制大鼠WK256、小鼠網織細胞  肉瘤腹水型、U14腹水型以及小鼠乳腺癌的生長。

對小鼠肝癌實體瘤和腹水型均有明  顯的抑制功效，可減少腹水量，延長存活期。

此外，天花粉多糖也有抗癌活性。

抗病毒。

天花粉蛋白對艾滋病患者的細胞內人類免疫缺陷病毒有較強的抑制複製和蔓延的作用，並降低感染細胞和無感染細胞的比率。

近幾年已經用於治療艾滋病。

天花粉蛋白的主幹結構與相思子蛋白A鏈和蓖麻子蛋白A鏈相符合，都有細胞毒素和免疫毒素的活性。

以RNA和DNA為底物，天花粉蛋白能使其單鏈降解，雙鏈解旋和鬆弛，並可通過催化失活核糖體60S亞基，使其停止蛋白質合成。

這對於闡明天花粉蛋白抗病毒的作用機制有指導意義。

對血糖的影響。

本品提取液對正常的、飢餓的、糖尿病的3種兔之血糖都呈提升作用，並可增加餓兔的肝糖原、肌糖原的含量。

但從天花粉分離出的5種聚糖成分能使小鼠血糖下降。

現臨床多用於糖尿病。

天花粉既含升糖的成分，又含降糖的成分，其作用兩相抵消。

治療肺熱咳嗽。

傳統上用於肺熱咳嗽，對慢性支氣管瀀Ž、支氣管擴張、結核等肺、支氣管慢性疾病所引起的咳嗽，辨證為肺陰不足，肺熱傷津者，可與南北沙參、天冬、麥冬、川貝母、紫菀等同用。

雖然沒有鎮咳祛痰效果，但能提高免疫功能，對病情康復是有利的。

關於過敏反應。

天花粉蛋白有明顯的過敏反應，但天花粉309水煎服並沒有明顯的副作用，少數病人有胃不舒。

由於其抗原性，不適宜用於自身免疫病和過敏性疾病。

對已經處於高敏狀態的病人更不宜使用。

抗艾滋病病毒。

體外實驗表明，天花粉蛋白可抑制艾滋病病毒（HIV）在感染的免疫細胞內的複製，減少免疫細胞中受病毒感染的活細胞數，其有效抑制濃度為0.05-10ug/ml。

一種能抑制HIV感染和複製的蛋質稱為抗-HIVTA29。

臨床資料亦表明有一定的治療效果。

致流產和抗早孕。

天花粉蛋白對孕期小鼠、兔均有致流產作用。

並有抗早孕作用，可使胚胎壞死、液化，終至完全吸收。

其致流產的機制為：

１能選擇性地使胎盤合體滋養層細胞壞死，凝血，循環障礙；

２使絨毛膜促性腺激素和類固醇激素迅速下降，母體血漿和尿中HCG、雌二醇、雌二醇受體、雌三醇、雌三醇受體、孕酮、催乳素均有不同程度的下降；

３使子宮平滑肌收縮增強。

其抗早孕的機制主要與影響胚胎在子宮內膜的著床及抑制蛻膜有關。

（二）天花粉的功效

【性味】甘苦酸，涼。

１《本經》：味苦，寒。

２《別錄》：無毒。

３《綱目》：甘微苦酸，微寒。

【歸經】入肺、胃經。

１《雷公炮製藥性解》：入肺、心、脾、胃、小腸五經。

２《本草經解》：入足少陰腎經、足太陽膀胱經，手少陰心經。

【功能主治】生津，止渴，降火，潤燥，排膿，消腫。

治熱病口渴，消渴，黃疸，肺燥咳血，癰腫，痔瘺。

１《本經》：主消渴，身熱，煩滿，大熱，補虛安中，續絕傷。

２《別錄》：除腸胃中痼熱，八疸身面黃，唇乾，口燥，短氣。

通月水，止小便利。

３《日華子本草》：通小腸，排膿，消腫毒，生肌長肉，消撲損瘀血。

治熱狂時疾，乳癰，發背，痔瘺瘡癤。

４《滇南本草》：治癰瘡腫毒，並止咳嗽帶血。

５《本草蒙筌》：治偏疝。

６《本草正》：涼心肺，解熱渴。

降膈上熱痰，消乳癰腫毒。

７《醫林纂要》：補肺，斂氣，降火，寧心，兼瀉肝郁，緩肝急，清膀胱熱，止熱淋小便短數，除陽明濕熱。

８《現代實用中藥》：作撒布劑，治皮膚濕疹，汗斑，擦傷。

天花粉附方

治百合病渴：栝蔞根、牡蠣（熬）等分。

為散，飲服方寸匕。

（《永類鈐方》）

治大渴：深掘大栝蔞根，厚削皮至白處止，以寸切之，水浸一日一夜，易水經五日，取出爛舂碎研之，以絹袋濾之，如出粉法干之。

水服方寸匕，日三、四，亦可作粉粥，奶酪中食之，不限多少，取差，止。

（《千金方》）

治消渴，除腸胃熱實：栝蔞根、生薑各五兩，生麥門冬（用汁）、蘆根（切）各二升，茅根（切）三升.上五味細切，以水一鬥，煮取三升，分三服。

（《千金方》）

治黑疸危疾：瓜蔞根一斤，搗汁六合，頓服，隨有黃水從小便出，如不出，再跟。

（《簡便單方》）

治小兒忽發黃，面目皮肉並黃：生栝蔞根搗取汁二合，蜜一大匙，二味暖相和，分再服。

（《廣利方》）

治虛熱咳嗽：天花粉一兩，人參三錢。

為末，每服一錢，米湯下。

（《瀕湖集簡方》）

治癰未潰：栝樓根、赤小豆等分。

為末，醋調塗之。

（《證類本草》）

治胃及十二指腸潰瘍：天花粉一兩，貝母五錢，雞蛋殼十個。

研面，每服二錢，白開水送下。

（《遼寧常用中草藥手冊》）

治癰腫：栝蔞根，苦酒熬燥，搗篩之。

苦酒和塗紙上攤貼。

（《食療本草》）

治乳頭潰瘍：天花粉二兩，研末，雞蛋清調敷。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

治產後吹乳，腫硬疼痛，輕則為妒乳，重則為乳癰：栝蔞根一兩，乳香一錢。

為末，溫酒調下，每服二錢。

（《永類鈐方》）

治天泡瘡：天花粉、滑石等分。

為末，水調搽。

（《甘濟方》）

治楊梅天泡：天花粉、川芎藭各四兩，槐花一兩。

為末，米糊丸，梧子大。

每空心淡薑湯下七、八十丸。

（《簡便單方》）

治跌打損傷，胸膛痛疼難忍，咳嗽多年不止：天花粉不拘多少，每服二錢，用石膏豆腐鹵調服。

（《滇南本草》）

治瘡疹入眼成翳：栝蔞根半兩，蛇皮二錢。

上同為細末，用羊肝一個，批開，入藥末二錢，麻纏定，米泔煮熟，頻與食之。

未能食肝，乳母多食。

（《閻氏小兒方論》）

天花粉配伍

熱病煩渴。

本品甘寒，既能清肺胃二經實熱， 又能生津止渴，故常用治熱病煩渴，可配蘆根、麥門冬等用；或配生地黃、五味子用，如天花散（《仁齋直指方》）；取本品生津止渴之功，配沙參、麥門冬、玉竹等用，可治燥傷肺胃，咽干口渴，如沙參麥冬湯（《溫病條辨》）。

肺熱燥咳。

本品既能瀉火以清肺熱，又能生津以潤肺燥，用治燥熱傷肺，乾咳少痰、痰中帶血等肺熱燥咳證，可配天門冬、麥門冬、生地黃等藥用，如滋燥飲（《雜病源流犀燭》）；取本品生津潤燥之功，配人參用治燥熱傷肺，氣陰兩傷之咳喘咯血，如參花散（《萬病回春》）。

內熱消渴。

本品善清肺胃熱、生津止渴，可用治積熱內蘊，化燥傷津之消渴證，常配麥門冬、蘆根、白茅根等藥用（《千金方》）；若配人參，則治內熱消渴，氣陰兩傷者，如玉壺丸（《仁齋直指方》）。

瘡瘍腫毒。

本品既能清熱瀉火而解毒，又能消腫排膿以療瘡，用治瘡瘍初起，熱毒熾盛，未成膿者可使消散，膿已成者可潰瘡排膿，常與金銀花、白芷、穿山甲等同用，如仙方活命飲（《婦人大全良方》）；取本品清熱、消腫作用，配薄荷等分為末，西瓜汁送服，可治風熱上攻，咽喉腫痛，如銀鎖匙（《外科百效全書》）。

天花粉配知母。

滋陰瀉火，生津止渴，治療熱病傷津之煩渴及肺胃熱盛傷津的消渴病。

配蘆根。

清熱生津，清肺化痰，用於熱邪犯肺，咳嗽痰稠，不易咯出者。

配貝母。

化痰止咳，用於燥熱化肺或肺陰不足的咳嗽，痰粘不爽等症。

配牡蠣。

治痰火鬱結，癭瘤痰核及百合病渴不差者。

配天冬。

治肺熱燥咳，甚或咯血者；配金銀花，治瘡瘍腫毒。

中藥天花粉的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

《本草經疏》：脾胃虛寒作洩者勿服。

(二)毒理試驗

LD50：小鼠皮下注射天花粉蛋白粗製劑，觀察l0天的LDs50為0.6mg／只，結晶天花粉蛋白的lD50為0.236mg／只。

毒性反應：一般毒性實驗：25隻犬肌注天花粉蛋白粗製劑，１在0.2-20mg／kG組出現精神委靡，食慾減退，拒食，心電圖$-T段降低，大部分犬經2——5天逐漸恢復，少部分犬肝腎功能有輕度損傷；２在3——4mg／kg組，大部分犬心、肝、腎、腦嚴重損傷，l——2星期後，嚴重衰竭而死亡。

3.過敏反應大鼠、小鼠、豚鼠經天花粉蛋白致敏後，再給以決定注射量，大鼠和小鼠呈過敏反應，甚至死亡，豚鼠全部死亡。

(三)臨床觀察

無毒。

水煎服在一般情況下沒有明顯的副作用。

劑量過大有胃不舒和噁心反應。

高敏狀態的病人，可能會引起過敏反應而出現皮疹。

天花粉作為中藥飲片是整體使用的，沒有明顯的副作用。

天花粉單體之蛋白制劑有明顯的副作用和過敏反應。

【用法用量】

內服：煎湯，3——4錢；或入丸、散，外用：研末撒或調敷。

【注意】

脾胃虛寒大便滑洩者忌服。

《本草經集注》：枸杞為之使。

惡乾薑。

畏牛膝、干漆。

反烏頭。

《本草經疏》：脾胃虛寒作洩者勿服。

《本草匯言》：汗下之後，亡液而作渴者不可妄投；陰虛火動，津液不能上承而作渴者，不可概施。

《本經逢原》：凡痰飲色勺清稀者，忌用。

《得配本草》：胃虛濕痰，亡陽作渴，病在表者禁用。

天花粉的食用方法

天花粉粥

材料：

天花粉15克，大米50克，白糖適量。

做法：

將天花粉切成薄片,用水煎煮30分鐘,去渣取汁。

將大米入鍋加此藥汁用小火熬煮至大米爛熟即成,可每日服用1劑,連續用藥3—5天為1個療程。

功效：

此方具有清熱生津、消腫排膿的功效,適合有口渴多飲、五心煩熱等熱邪傷津症狀的糖尿病患者服用。

天花粉散

材料：

天花粉50克，米粥適量。

做法：

將天花粉去掉外皮,切成薄片,用清水浸泡5天,每天換水1次。

在5天後,將天花粉片取出曬乾,搗成碎末,磨成細粉備用。

每次取6克此藥粉,用開水送服或加入到米粥中服食,可每日服3次。

功效：

此方具有清熱生津的功效,適合有口渴欲飲、小便量多、口乾等症狀的糖尿病患者服用。

花粉牛脂膏

材料：

天花粉50克，牛脂25克。

做法：

將天花粉切成薄片,用水煎煮3次,分別去渣取汁,將所得的藥液合併在一起。

將此藥液用小火熬煮至黏稠,加入牛脂,再次煎沸即成,可每次服用10克,每日服3次,用溫開水送服。

功效：

此方具有清熱養陰、生津止渴的功效,適合有煩躁口渴、五心煩熱等症狀的糖尿病患者服用。

兔肉山藥羹

材料：

兔肉500克，山藥、天花粉各60克。

做法：

將兔肉切成小塊。

將山藥和天花粉洗淨，切成薄片，與兔肉塊一起入鍋加適量的清水用小火燉煮至兔肉爛熟即成，可隨意服用。

功效：

此方具有養陰益氣、生津止渴的功效,適合有飲多、尿多而黃、消瘦、煩熱等症狀的糖尿病患者服用。

天花粉茶

天花粉茶，一種保健茶。

具有生津止渴，降火潤燥，排膿消腫的功效對熱病口渴；消渴；肺燥咳血；黃疸；癰疽腫毒有較好的效果。

材料：

天花粉10g、綠茶3g。

做法：

用300ml開水沖泡後飲用。

可加冰糖。

功能：

生津止渴，降火潤燥，排膿消腫。

用途：

熱病口渴；消渴；肺燥咳血；黃疸；癰疽腫毒。

來源：

傳統藥茶方。

天花粉做法指導：

用於肺熱燥咳，熱病傷津、口渴等症。

本品能清肺潤燥，生津解渴。

故臨床上用於肺熱燥咳，可與沙參、麥冬等配伍；用於熱病傷津及消渴等症，可與麥冬、知母等配伍。

用於癰腫瘡瘍。

本品對瘡瘍未潰者有消腫作用，已潰膿出不暢者有排膿作用，但均以熱毒熾盛者為宜，常與連翹、蒲公英、浙貝母等藥同用。

青黛
性寒 ；味鹹；歸肝、肺、胃經。

功效清熱，涼血，解毒。

治溫病熱盛，斑疹，吐血、咯血，小兒驚癇，瘡腫，丹毒，蛇蟲咬傷。

禁忌中寒者勿使。

青黛是什麼

本品為常用中藥。

是以大青的葉或莖葉為原料，經加工而成。

青黛為爵床科多年生草本植物馬藍、蓼科一年生草本植物蓼藍、十字花科兩年生草本菘藍、草大青之葉經浸泡加石灰水後提取的乾燥色素。

其色青藍，粉質細膩如黛，可作畫工著色之染料，也做藥用，故名青黛。

青黛為菘藍、馬藍、蓼藍、草大青等葉中的色素。

秋季采收以上植物的落葉，加水浸泡，至葉腐爛，葉落脫皮時，撈去落葉，加適量石灰乳，充分攪拌至浸液由烏綠色轉為深紅色時，撈取液面泡沫，曬乾而成。

別名：青蛤粉、藍露、澱花

藥用部位：葉片

產地：福建、廣西、廣東、江西、浙江

采收：夏、秋季采收莖葉。

加工：葉或莖葉經加工制得的乾燥粉末或團塊。

藥材性狀：本品為深藍色的粉末，體輕，易飛揚；或呈不規則多孔狀的團塊，用手撮捻即成細末。

微有草腥氣，味淡。

炮製：青黛：揀去雜質，過羅。

飛青黛：篩去雜質，置乳缽內，加適量清水，混和研細，復注入清水，輕輕攪動，使細粉懸浮，傾入另一容器中，待沉澱後，倒去清水，然後將沉澱之粉末，傾倒於鋪上白紙的篩內，曬乾，研細。

中藥青黛圖片

青黛

青黛原料

青黛的功效與作用

性寒味鹹，《本草綱目》謂之去煩熱、吐血、咯血、斑疹、陰瘡、殺惡蟲。

無論古今，在臨床上都被廣泛使用，在治吐血、熱毒發斑、小兒驚風、肺熱咳嗽、產後發狂、熱毒癰瘡、小兒痄腮、惡瘡、口舌生瘡等方面均有良效。

（一）青黛的作用

抗病原微生物作用。

青黛（木藍）醇浸液（０.５g/ｍｌ）在體外對炭疽桿菌、肺炎球菌、志賀痢疾桿菌、霍亂弧菌、金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌皆有抑製作用．但也有報道對傷寒桿菌、霍亂弧菌、葡萄球菌和結核桿菌等無抑製作用；可能系因所用提取溶劑和方法不同之故。

抗腫瘤作用。

靛玉紅對慢性粒細胞白血病有較好療效．合成靛玉紅對肉瘤的活性及試用於慢性粒細胞型白血病的療效, 皆與天然品相似．靛玉紅腹腔或皮下注射２００mｇ／ｋｇ劑量時, 對大鼠W２５６肉瘤有一定的抑製作用．用相當於臨床用量４mｇ／ｋｇ·d的１２５和２５０倍的靛玉紅, 給大鼠連續灌胃一個月, 對體重、心電圖、外周血象、肝腎功能皆無明顯影響, 對主要臟器的病理形態觀察, 也未發現特殊病變。

定驚。

按照中醫的說法，青黛鹹，寒。

歸肝經。

能清熱解毒，涼血，定驚。

其他作用。

治療劑量的靛玉紅能提高動物單核巨噬細胞系統的吞噬功能．靛玉紅對異常增生粒細胞和嗜酸性細胞有作用, 但不引起骨髓抑制, 其作用機制尚有待研究．靛藍有減輕四氯化碳中毒後小鼠肝臟損傷的作用。

止痛涼血。

青黛食醋糊治痄腮

流行性腮腺炎，中醫稱為痄腮，是由於溫熱疫毒侵襲，壅遏少陽經脈所致，以發熱、腮部腫脹、疼痛為主要表現的急性傳染病。

兒童多發，冬春季多見。

治宜清熱解毒、散結消腫為主。

臨床驗證，採用青黛食醋糊治療，效果顯著。

取青黛粉、食醋各適量，調成糊狀外敷患處。

一般敷藥後10—30分鐘局部疼痛明顯減輕，8—36分鐘體溫退至正常，16—72小時腮腺腫脹消退。

此方具有清熱解毒、止痛涼血之功效，故用於治療痄腮有良效。

【中藥青黛的應用】

溫毒發斑，血熱吐衄。

本品寒能清熱，鹹以入血，故有清熱解毒，涼血，止血，消斑之效。

善治溫毒發斑，常與生地、生石膏、梔子等藥同用，如青黛石膏湯（《通俗傷寒論》）；若治血熱妄行的吐血、衄血，常與生地、牡丹皮、白茅根等藥同用。

咽痛口瘡，火毒瘡瘍。

本品有清熱解毒，涼血消腫之效。

用治熱毒熾盛，咽喉腫痛，喉痺者，常與板藍根、甘草同用；若口舌生瘡，多與冰片同用，撒敷患處；用治火毒瘡瘍，痄腮腫痛，可與寒水石共研為末，外敷患處，如青金散（《普濟方》）。

咳嗽胸痛，痰中帶血。

本品鹹寒，主清肝火，又瀉肺熱，且能涼血止血。

故主治肝火犯肺，咳嗽胸痛，痰中帶血，常與海蛤粉同用，如黛蛤散（《衛生鴻寶》）。

若肺熱咳嗽，痰黃而稠者，可配海浮石、瓜蔞仁、川貝母等同用，如青黛海石丸（《證因脈治》）。

暑熱驚癇，驚風抽搐。

本品鹹寒，善清肝火，祛暑熱，有息風止痙之功。

用治暑熱驚癇，常與甘草、滑石同用，如碧玉散（《宣明論方》）；用治小兒驚風抽搐，多與鉤籐、牛黃等同用，如涼驚丸（《小兒藥證直訣》）。

（二）青黛的功效

【性味】 鹹，寒。

１《藥性論》：味甘，平。

２《開寶本草》：味鹹，寒，無毒。

３《醫林纂要》：辛鹹。

４《本草再新》：味苦，性寒，無毒。

【歸經】 入肝、肺、胃經。

１《雷公炮製藥性解》：入肝、脾二經。

２《本草求真》：專入肝。

３《本草便讀》：入肝，又能入肺、胃。

【功能主治】 清熱，涼血，解毒。

治溫病熱盛，斑疹，吐血、咯血，小兒驚癇，瘡腫，丹毒，蛇蟲咬傷。

１《藥性論》：解小兒疳熱、消瘦，殺蟲。

２《本草拾遺》：解毒。

小兒丹熱，和水服之。

３《開寶本草》：主解諸藥毒，小兒諸熱，驚癇發熱，天行頭痛寒熱，煎水研服之。

亦摩敷熱瘡、惡腫、金瘡、下血、蛇犬等毒。

４《本草蒙筌》：瀉肝，止暴注，消上膈痰火，驅時疫頭痛，斂傷寒亦斑，水調服之。

５《綱目》：去熱煩，吐血，咯血，斑瘡，陰瘡，殺惡蟲。

６《本草述》：治中風、頭風、脅痛、瘈疭、顫振、眩暈、咳嗽、久嗽、嘔吐、舌衄、咳嗽血，頹疝。

７《本經逢原》：治溫毒發斑及產後熱痢下重。

８《要藥分劑》：除熱解毒，兼能涼血。

９《嶺南採藥錄》：可塗瘡及痄腮。

又治眼熱有膜及吐血，內服之。

青黛附方

治傷寒赤斑：青黛二錢。

水研服。

（《類證活人書》）

治妊娠傷寒，熱郁陽明，熱極而發紫黑斑，脈洪數者，若不急治，胎殞在即：真青黛錢半，鮮生地二兩（搗汁），生石膏八錢，升麻六分，黃芩二錢，焦梔子三錢，蔥頭三枚。

水煎服。

（《重訂通俗傷寒論》青黛石膏湯）

治吐血不止：青黛二錢，新水調下。

（《端效方》青金散）

治咯血：青黛一錢，杏仁四十粒（去皮、尖，以黃明蠟煎黃色，取出研細）。

上二件再同研勻，卻以所煎蠟少許，熔開和之，捏作錢大餅子。

每服，用干柿一個，中破開，入藥一餅，合定，以濕紙裹，慢火煨熟，取出，以糯米粥嚼下。

（《中藏經》聖餅子）

治咳嗽吐痰，面鼻發紅者：青黛（水飛極細，曬乾再研用）四錢，蛤粉三錢。

二味煉蜜為丸，如指頭大。

臨臥噙三丸。

（《醫學從眾錄》青黛蛤粉丸）

治肺經咳嗽有熱痰者：青黛、海石、瓜蔞仁、川貝母。

（《症因脈治》青黛海石丸）

治小兒驚癇：青黛，量大小，水研服之。

（《生生編》）

治產後發狂：四物湯加青黛。

水煎服。

（《摘元方》）

治胃脘痛，病久成郁，郁則成熱：青黛，以薑汁入湯調服。

（《醫學正傳》）

治口舌生瘡：青黛一錢，細辛一分，黃柏一分（銼），地骨皮一分，密陀僧一分。

上件藥，搗細羅為散。

每取少許，貼於瘡上。

有涎即吐之。

（《聖惠方》）

治一切熱毒，膿窩瘡：青黛一兩，寒水石一兩（鍛過，蘇為度）。

上為細末，用香油調搽。

（《普濟方》青金散）

治天泡瘡：青黛適量，鮮絲瓜葉搗汁調敷患處。

加少許菜油調和亦可。

（《驗方選集》）

治小兒濕癬浸淫瘡：白膠香二兩（研），蛤粉半兩，青黛二錢半。

上研勻為細末，干摻瘡上。

（《田氏保嬰集》青金散）

治瘰疬未穿：靛花、馬齒莧同搗，日日塗敷。

（《簡便單方》）

治耳疳出汁：青黛、黃柏末。

干搽。

（《談埜翁試驗方》）

治爛弦風眼：青黛、黃連。

泡湯日洗。

（《明目經驗方》）

治諸毒蟲傷：青黛、雄黃等分。

研末，新汲水服二錢。

（《古今錄驗方》）

治肺熱咯血：用青黛一兩、杏仁(以牡晟粉炒過)一兩，一起研勻，加黃蠟化和做成三十個餅子，稱為青餅子。

每服一餅，以干柿半個夾定，外用濕紙裹好，煨香嚼吃，米粥送下。

一天吃三次。

治爛眼：用青黛、黃連泡水洗。

20治瘰疬未穿：用青黛、馬齒莧同搗爛，每日敷患處。

青黛的副作用

毒性：無。

內服：煎湯，3—6g，布包；研末，每次1.5—3g，或入丸、散。

外用：適量，干撒或調敷。

禁忌：脾胃虛寒者禁服。

部分病人服用青黛後有腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、稀便等不良反應。

靛玉紅服用後主要產生胃腸道粘膜的刺激症狀，如嘔吐、腹痛、腹瀉、便血等;其次為骨髓抑制引起血小板下降。

少數患者可有肝功受損。

中藥青黛的現代研究

化學成分：本品含靛藍，靛玉紅，靛棕，靛黃，鞣酸，β—谷甾醇，蛋白質和大量無機鹽。

藥理作用：本品具有抗癌作用，其有效成分靛玉紅，對動物移植性腫瘤有中等強度的抑製作用。

對金黃色葡萄球菌、炭疽桿菌、志賀氏痢疾桿菌、霍亂弧菌均有抗菌作用。

靛藍尚有一定的保肝作用。

臨床研究：據報道，青黛可用於多種疾病，如：用青黛粉15g，以大黃水煎液沖洗後保留灌腸，治療急性盆腔炎15例，均獲痊癒（國醫論壇1997，4：27）；用青黛、冰片、沉香等研末混合，蜂蜜調勻，置舌根部以唾液徐徐嚥下，緩解食道賁門癌梗阻51例，46例有不同程度的症狀改善（江蘇中醫，1996，2：20）；用青黛與白礬以6：1之比例組方，煉蜜為丸，口服，治療急性黃疸型肝炎125例、慢性活動性肝炎4例，臨床效果顯著，且未見毒副反應（新中醫2000，3：41）。

此外，青黛尚可治療間接膽紅素增高症、慢性粒細胞白血病、癲癇、鼻前庭炎、消化道出血、褥瘡、睪丸炎、肛門濕疹以及老年性陰道炎等。

不良反應：靛玉紅可引起強烈腹瀉和便血。

注意事項：

急性毒性：小鼠一次灌胃靛藍32g/kg，靛玉紅25g/kg，均不引起動物死亡，而靛藍和靛玉紅一次腹腔注射的LD50分別為2.20±0.23g/kg和1.11±0.14g/kg。

小鼠腹腔注射的LD50為1.1-2.0g／kg。

小鼠灌胃5g／kg，連續5天，觀察1周，結果未見動物發生死亡和出現明顯毒性反應。

亞急性毒性：大鼠灌胃靛玉紅每日500g/kg，連續一個月未見體重、血象；骨髓象、肝功能、心電圖改變。

毒性：靛玉紅腹腔注射對小鼠的LD50為1310±140mg/kg。

靛玉紅200mg/kg灌胃，連續1個月，可使大鼠肝細胞腫脹變性，核及核仁肥大，灌胃給藥連續6個月，肝細胞出現腫脹、溶解性環死及萎縮變性。

長時間給藥，對小鼠、大鼠、豚鼠正常造血細胞生成均無明顯影響。

給犬分別灌胃靛玉紅20、100、200mg／kg，連續6個月，結果小劑量組的食慾和生長情況與對照組相似，而大、中劑量組服藥後動物出現食慾減少、腹瀉、便血以及SGPT升高和灶性肝細胞壞死等反應。

但3個劑量組的血象、骨髓象都未見明顯抑制，對腎功能、心電圖也無影響。

用藥忌宜：《本草從新》：中寒者勿使。

地骨皮
性寒 ；味甘；歸肺、肝、腎經。

功效清熱，涼血。

治虛勞潮熱盜汗，肺熱咳喘，吐血，衄血，血淋，消渴，高血壓，癰腫，惡瘡。

禁忌脾胃虛寒者忌服。

地骨皮是什麼

地骨皮是一味很神奇的藥，其實地骨皮就是枸杞樹的根兒。

地骨皮，涼血除蒸，清肺降火。

用於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、肺熱咳嗽、咯血、衄血。

別名：杞根、地骨、地輔、地節、枸杞根、苟起根、枸杞根皮、山杞子根、甜齒牙根、紅耳墮根、山枸杞根、狗奶子根皮、紅榴根皮、狗地芽皮。

  

地骨皮的傳說

話說有一天。

慈禧太后覺得胸悶，眼睛模糊。

朝廷御醫診治無效。

有位錢將軍對御醫們說起了一件事。

原來，他母親也曾患過類似的病，後來，一位土郎中，挖來枸杞根，洗淨後剝下根皮。

囑其煎渴服用而病癒。

眾御醫聞之，便推舉錢將軍獻方。

 慈禧太后立即詔令錢將軍回鄉取藥。

錢將軍不負重望，從家鄉取回一大包枸杞根皮，親自在太醫院煎好藥湯，送至內宮，照護太后用藥。

幾天後，太后眼睛漸漸明朗，精神也好多了，便問錢將軍用何種妙藥。

錢將軍忖思，枸杞的枸和狗同音，為免太后生疑，便擇個吉利名稱--地骨皮。

太后欣然讚歎：好，我吃了地骨之皮，可與天地長壽！從此，枸杞便叫地骨皮了。

  

地骨皮圖片

地骨皮的功效

【性味】甘，寒。

《本經》：味苦，寒。

《別錄》：大寒，無毒。

《綱目》：味甘淡，寒。

【歸經】入肺、肝、腎經。

《湯液本草》：足少陰，手少陽經。

《雷公炮製藥性解》：入肺、腎二經。

《本草匯言》：入足少陰、足厥陰經。

地骨皮為茄科植物枸杞Lycium chinense Mill.的根皮。

可入藥，具有涼血除珍、清肺降火等功效。

用於陰虛潮熱、骨蒸盜汗、肺熱咳嗽。

清熱，涼血；治虛勞潮熱盜汗，肺熱咳喘，吐血，衄血，血淋，消渴，高血壓，癰腫，惡瘡。

涼血除蒸，清肺降火。

《本經》：主五內邪氣，熱中消渴，周痺。

《別錄》：主風濕，下胸脅氣，客熱頭痛，補內傷大勞噓吸，堅筋，強陰，利大小腸，耐寒暑。

《藥性論》：細銼，面拌熟煮吞之，主治腎家風。

《食療本草》：去骨熱消渴。

《本草別說》：治金瘡。

李杲：治在表無定之風邪，傳屍有汗之骨蒸。

王好古：瀉腎火，降肺中伏火，去胞中火，退熱，補正氣。

《日用本草》：治上膈吐血；煎湯漱口，止齒血，治骨槽風。

《綱目》：去下焦肝腎虛熱。

《本草述》：主治虛勞發熱，往來寒熱，諸見血證、鼻衄、咳嗽血，咳嗽、喘，消癉，中風，眩暈，痙痼，腰痛，行痺，腳氣，水腫，虛煩，悸，健忘，小便不通，赤白濁。

陰虛發熱，盜汗骨蒸

本品甘寒清潤，能清肝腎之虛熱，除有汗之骨蒸，為退虛熱、療骨蒸之佳品，常與知母、鱉甲、銀柴胡等配伍，治療陰虛發熱，如地骨皮湯（《聖濟總錄》）；若用治盜汗骨蒸、肌瘦潮熱，常與秦艽、鱉甲配伍，如秦艽鱉甲散（《衛生寶鑒》）。

肺熱咳嗽

本品甘寒，善清洩肺熱，除肺中伏火，則清肅之令自行，故多用治肺火鬱結，氣逆不降，咳嗽氣喘，皮膚蒸熱等症，常與桑白皮、甘草等同用，如瀉白散（《小兒藥證直訣》）。

血熱出血證

本品甘寒入血分，能清熱、涼血、止血，常用治血熱妄行的吐血、衄血、尿血等。

《經驗廣集》單用本品加酒煎服，亦可配白茅根、側柏葉等涼血止血藥治之。

地骨皮的作用

中醫認為地骨皮甘寒清潤，能清肺腎之虛熱，除有汗之骨蒸，為退虛熱、療骨蒸之佳品。

據現代藥理分析，地骨皮的乙醇提取物、水提取物及乙醚殘渣水提取物等均有較強的解熱作用。

地骨皮煎劑及浸膏還具有降血糖和降血脂作用。

對心血管系統的作用

用地骨皮的浸劑、酊劑及煎劑給麻醉犬、貓、兔靜脈注射均有明顯的降壓作用, 並伴有心率減慢和呼吸加快;給不麻醉大鼠灌胃亦有明顯降壓作用.地骨皮注射劑給麻醉犬靜脈注射0.375g/kg能使其血壓下降至零而死亡， 小劑量重複注射未見快速耐受現象。

地骨皮甲醇提取物給大鼠靜脈注射0。

5g(生藥)/kg 亦有明顯降壓活性。

地骨皮降壓期間, 心電圖可見心率減慢，P-R間期延長、T波減低, 中度劑量可使豚鼠心臟產生房室傳導的部分性乃至完全性阻滯。

地骨皮的降壓作用除有中樞參與外，還可能與其阻斷交感神經末梢及直接舒張血管的作用有關。

此外, 枸杞素A 和枸杞素B 有抗腎上腺皮質激素和腎素的作用，亦為其降壓作用機制之一。

降血糖作用

給家兔灌服地骨皮煎劑，先使血糖短時間升高，然後持久降低，4～8小時後尚未恢復。

對於注射腎上腺素引起的高血糖並無明顯對抗作用。

家兔皮下注射浸膏，血糖亦降低。

另一種有髯毛的枸杞根的提取物可引起大鼠血糖顯著而持久地降低，碳水化物耐量升高，其降低血糖作用是由於其中含有胍的衍生物。

降血脂作用

地骨皮浸膏灌胃，能使實驗性家兔血清總膽固醇含量下降, 但對甘油三酯含量影響不大，對肝臟脂肪含量亦無明顯影響.甜菜鹼則有抗脂肪肝作用。

解熱作用

地骨皮水提取物、乙醇提取物及乙醚殘渣水提取物灌服或注射對人工發熱家兔有顯著退熱作用。

其乙醚提取物及乙醇提取後殘渣之水提取物並無作用。

其解熱作用比氨基比林弱，約與其他解熱藥相等。

抗病原微生物作用

地骨皮煎劑對傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌與弗氏痢疾桿菌有較強的抑製作用, 但對金黃色葡萄球菌無作用;對流感亞洲甲型京科68-1病毒株有抑制其細胞病變作用;對結核桿菌為低效抑菌藥物。

其他作用

地骨皮水煎劑對正常小鼠脾細胞產生白細胞介素-2有抑製作用;對環磷酰胺所致小鼠脾細胞白細胞介素-2產生降低有顯著提高增強作用;對硫唑嘌呤所致白細胞介素-2產生超常有抑製作用。

地骨皮注射劑(100%)對未孕大鼠和小鼠離體子宮有顯著興奮作用。

地骨皮的臨床應用

治療高血壓病

每日用鮮枸杞根皮或全根2兩(干品1兩)，水煎2次分服，連服30天為一療程。

觀察1～3期患者36例，顯效(按1964年蘭州心血管會議擬訂標準)20例，有效5例，無效11例。

其中I期3例全部有效；Ⅲ期療效最低，有效率62%。

療效出現時間最快4小時，最慢7天。

全部病例自覺症狀均有不同程度的改善。

無體位性低血壓及其它副作用。

治療青年扁平疣、掌跖疣、泛發性濕疹

地骨皮製成10%注射液，每次用2～3毫升，加自血2毫升，肌肉注射，每週2次，10次為一療程。

如未痊癒亦可繼續一療程。

曾治療青年扁平疣7例，6例痊癒，1例好轉，皮疹大部消失；泛發性濕疹12例，痊癒9例，好轉2例，無效1例。

有的經2～4次治療即有明顯好轉，5～6次即愈。

個別注射後不久感覺輕度頭痛及面部潮紅。

治療牙髓炎疼痛

取地骨皮1兩加水500毫升，煎至50毫升，過濾後以小棉球蘸藥液填入已清潔之窩洞內即可。

經治11例，均有明顯止痛效果。

有的用藥後1分鐘即止痛。

治療瘧疾

取鮮地骨皮1兩，茶葉1錢，水煎後於發作前2～3小時頓服。

試用於150例患者，其中145例均控制發作，有的服1劑即見效。

治療內傷發熱和感染發熱，不用於感冒發熱

本品有煺熱降溫作用，可用於免疫病發熱、腫瘤發熱、夏天功能性發熱、慢性感染性發熱、結核病發熱、肺支氣管感染性發熱等，中醫辨證為內傷發熱，以及濕熱、痰熱、實熱、血熱之感染性發熱，不論高熱、低熱、內熱，也不論實證發熱、虛證發熱，都能使用，可與青蒿、知母、生石膏、黃芩等同用。

但其煺熱的效果較生石膏弱，比青蒿強。

同用可增效。

地骨皮的食用方法

地骨皮粥

原料：地骨皮30克、桑白皮15克、麥冬10克、麵粉適量。

做法：取地骨皮、桑白皮、麥冬放入砂鍋浸泡20分鐘，煎20分鐘去渣取汁，麵粉調成糊共煮為稀粥。

用法：隨意飲用或佐食。

作用：清肺涼血、生津止渴。

適用於糖尿病、多飲、身體消瘦者。

地骨槐花粥

原料：地骨皮、生地、槐花各30克，粳米30～60克。

先將生地、地骨皮、槐花洗淨，粳米浸泡10分鐘。

  水煎生地、地骨皮、槐花，去渣取汁。

謄最後，加入粳米煮粥食。

本品具有清熱固經的功效。

適宜於月經過多、經色深紅或紫紅、腰腹脹痛等症狀患者食療。

地骨皮桔梗燉白肺

原料：地骨皮半塊，桔梗18克，花旗參12克，紫菀12克，杏仁適量，豬肺1個，姜2片。

做法：洗豬肺至變白為止。

一除豬肺、姜外，將其他材料洗淨後放入燉盅內加水先燉，同時把豬肺、姜放入另一鍋中煮沸。

  取出煮好的豬肺，放入藥材鍋中同燉約3～4小時即成。

藥膳功效：本品能補氣虛、治久咳、化痰、潤肺。

地骨皮牡蠣湯

用料：牡蠣肉（鮮品）90克，牡蠣（殼）60克，地骨皮30克，銀紫胡15克，生薑、紅棗各少許。

做法：

將牡蠣的肉、殼分開，洗淨；地骨皮、銀紫胡、生薑、紅棗（去核）洗淨。

把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。

隨量飲用。

功效：清虛火，退虛熱。

治紅斑狼瘡屬於陰虛火旺者，症見午後低熱，日久不愈，形體消瘦，夜臥盜汗，兩顴潮紅，其色嫩紅，口乾口渴，頭目眩暈，煩躁易怒，舌紅苔少，脈弦細數。

地骨皮的副作用

（一）傳統文獻《本草綱目》：無毒。

（二）毒理試驗

水煎劑小鼠灌服的LD50為l2.83g／kg，腹腔注射的LD50為l0.73g／kg。

 

地骨皮酊劑小鼠腹腔注射急性和亞急性LD50分別為4.7g／kg和4.1g／kg。

說明毒性非常小，在體內無明顯的蓄積性。

（三）臨床觀察地骨皮無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水煎服也沒有明顯副作用。

（四）地骨皮茶降糖降壓降脂雖好，但對於外感風寒、脾胃虛寒、便溏、慢性胃炎、心功能不全等疾病的患者要慎用。

【宜忌】

脾胃虛寒者忌服。

《醫學入門》：忌鐵。

《本草匯言》：虛勞火旺而脾胃薄弱，食少洩瀉者宜減之。

《本草正》：假熱者勿用。

地骨皮的真假鑒別

市場上有以木樨科植物毛葉探春的乾燥根皮(稱為荃皮)冒充地骨皮，使用時注意鑒別。

真品

真品地骨皮外觀為短小的筒狀或槽狀卷片，大小不一，一般長3～10厘米，寬0.6～1.5厘米，厚約3毫米。

外表面灰黃色或棕黃色，表面粗糙，有錯雜的縱裂紋，易剝落，內表面黃白色，較平坦，有細縱紋；質輕脆，易折斷，斷面不平坦；聞之有股微臭味，口嘗味微甘。

偽品

偽品

偽品荃皮外觀雖也呈筒狀或槽狀，但比正品短，長約2～5厘米，寬約1厘米，厚約1～3毫米，外表面為淡黃褐色，有不規則的縱裂紋，裂紋處有黃色粉狀物，內表面淡黃色；橫切面可見多層斷續的石細胞環帶；聞之氣微香，口嘗味微苦而澀。

現代藥理研究證實，地骨皮的浸劑、煎劑和酊劑均有明顯的降壓作用，並伴有心率減慢和呼吸加快，其降壓作用與中樞有關，還可能有阻斷交感神經末梢及直接舒張血管的作用，並有降低血糖的作用，這是由於其中含有胍的衍生物有關。

研究還表明，地骨皮的提取物有解熱作用，而偽品荃皮不僅與地骨皮不屬同科植物，且也不具備上述功效，故不可代替地骨皮使用，以免誤用偽品，貽誤治療。

西瓜皮
性涼，無毒；味甘；歸脾、胃經。

功效暑解熱，止渴，利小便。

治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。

禁忌中寒濕盛者忌用。

西瓜可以說是上帝給人們夏天的禮物。

西瓜含有大量水份，而它生長的環境又並不需要太多水，是人們夏天常吃的水果。

一般情況下，吃完西瓜，人們會把西瓜皮丟掉。

孰不知，西瓜皮也是味好中藥。

俗話說10斤西瓜3斤皮，棄之真是可惜。

事實上，西瓜皮的清熱解暑功效比西瓜瓤更好呢。

西瓜皮除含豐富的維生素和煙酸外，還含有多種有機酸及鈣、磷、鐵等礦物質。

把西瓜皮曬乾後，其綠色的最表層在中醫叫西瓜翠衣。

西瓜翠衣具有清熱解暑、瀉火除煩、降低血壓等功效，對貧血、咽喉乾燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、腎炎均有一定療效。

《本草綱目》認為它味甘、性涼、無毒，常用來治療口乾口渴、咽喉乾燥疼痛、瘡瘍紅腫。

西瓜皮的功效與作用

【中藥西瓜皮的藥性】

味甘、淡，性涼。

歸心、胃、膀胱經。

清涼解利。

《綱目》：甘，涼，無毒。

《本草述錄》：甘，寒。

入手太陰、足太陽、陽明經。

《飲片新參》：淡、平，微苦。

《青島中草藥手冊》：入心、胃經。

【中藥西瓜皮功效主治】

清暑除煩，解渴利尿。

主治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。

《藥性切用》：瀉皮間濕熱，治膚黃、膚腫。

《本草再新》：能化熱除煩，去風利濕。

《隨息居飲食譜》：涼驚滌暑。

《本草述錄》：清金除煩，利水通淋，滌胸膈躁煩，洩膀胱熱澀，治天行火瘧、風瘟、熱證最佳之品，脾胃濕熱取汁熱服。

《飲片新參》：清透暑熱，養胃津。

《現代實用中藥》：為利尿劑。

治腎臟炎浮腫，糖尿病，黃疸。

並能解酒毒。

《四川中藥志》(1960年版)：清暑熱，解毒，治熱病煩渴，口舌生瘡，扭傷腰痛。

《上海常用中草藥》：主治中暑發熱，煩悶口渴，小便量少色黃；急性熱病發高熱，口渴，汗多，煩躁；冬季因氣候乾燥而出現的咽喉於痛及嘴唇燥裂。

《福建藥物誌》：治痢疾，小兒夏季熱，扁桃體炎，天皰瘡，燙傷，脫肛，丹毒。

烹製佳餚

西瓜皮對人體有如此多的好處，不過卻不像瓜瓤那樣美味無比，一般不能直接食用。

但可以製作瓜皮佳餚。

一是肉燒西瓜皮。

做法與紅燒肉差不多，等肉接近燒熟的時候加入切好的西瓜皮一起用小火燒至入味即可。

不過過程中最好不要加糖，以保持瓜皮的口感和營養。

二是涼拌西瓜皮。

將瓜皮的綠色外皮削掉，留白色的部分切成小塊。

將香菜、蒜泥放入一隻碗中，放入適量鹽、醋、白糖、香油、白開水，調勻以後倒在瓜皮上攪拌即可。

美膚

西瓜皮當中所含的維生素C和維生素E很高，是外用美膚的好材料。

在使用時可以將瓜皮搗成泥敷在臉上，保持15分鐘後清洗即可。

堅持使用可以使肌膚白嫩、光滑。

美白

西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解熱、促進傷口癒合以及促進人體皮膚新陳代謝、美白滋潤皮膚，淡化痘印的功效。

曬後修復

西瓜皮在治療曬傷方面有一定的功效：將西瓜皮切成小薄片，敷在曬傷肌膚上，5—10分鐘更換一次，曬傷情況較嚴重的可先將西瓜皮放進冰箱中冷藏，再冰敷，堅持一周，治療曬傷效果明顯。

去痱子

中醫認為，痱子是由於盛夏時節，暑熱挾濕，蘊結肌膚，導致毛竅鬱塞所致，而西瓜皮具有清熱、解毒、利濕的作用，所以，無論是外用內服，對防治痱子都有一定的效果。

治病

中醫把西瓜皮稱為 西瓜翠衣，用於清熱消暑、生津止渴。

由於瓜皮不像瓜瓤一樣含有非常多的糖分，所以適合各類人群食用。

夏季消暑：將西瓜皮放入水中煮開，服用煮好的湯水能有效地清熱消暑。

治療口腔潰瘍：將西瓜皮綠色的部分烘乾，碾成細末，敷在口腔潰瘍的創面，能夠有效消解潰瘍。

治療咽喉腫痛：將西瓜皮與2碗水煎成1碗服用，能有效治療咽喉腫痛。

治療燒燙傷：對於輕度的燒燙傷，可以用曬乾的西瓜皮入藥，將其碾成細末，與少量植物油或麻油調和，敷在創面，可以加快創面癒合。

暑熱傷肺、身熱口渴、乾咳無痰或便秘

鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗淨，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗淨切塊，共入沙鍋武火煮沸後，文火煲1小時，調味後飲湯吃海蜇。

每天1劑。

健脾消暑

新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。

夏季痤瘡

綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸後10分鐘去綠豆，將洗淨的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮，煮沸後冷卻。

飲湯，一日數次。

方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。

壯陽

西瓜皮切絲，開水焯後撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調料食用。

消暑利尿

將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調料，喝湯食瓜皮。

緩解牙痛

中醫認為，西瓜皮能夠主治暑熱、煩渴等症。

除了泡茶喝，西瓜皮經過曬乾後，加少許冰片，搽於牙痛處，能緩解疼痛。

中藥西瓜皮的附方

治小兒夏季熱。

西瓜翠衣、金銀花各15g，太子參9g，扁豆花、薄荷(後下)各6g，

鮮荷葉半張。

水煎服。

(《安徽中草藥》)

治手太陰暑溫，發汗後，暑證悉減，但頭微脹，目不了了，余邪不解者。

鮮荷葉邊二錢，鮮銀花二錢，西瓜翠衣二錢，鮮扁豆花一枝，絲瓜皮二錢，鮮竹葉心二錢。

上以水二杯，煮取一杯，每日二次。

(《溫病條辨》清絡飲)

治高血壓。

西瓜翠衣10-12g，草決明子10g。

煎湯代茶。

(《食物中藥與便方》)

治氣臌、水臌。

大西瓜一枚，陽春砂仁四兩，獨頭蒜四十九枚。

先將西瓜蒂邊開一孔，用瓢挖出瓜瓤，只留沿皮無子者，將砂仁及蒜裝入，仍用蒂蓋好，用酒罈泥以陳酒化開，塗於瓜上令遍，約厚一寸為度，即於泥地上挖一小坑，用磚將瓜擱

空，以炭火鍛之，須四周均灼，約鍛半日息火，待其自冷，次日打開，取出瓜炭及藥研細，瓷瓶貯之。

每服二三錢，絲瓜絡二錢煎湯調服，忌鹽一月。

每鍛一瓜約用炭二十斤為準。

(《串雅內編》)

治腎臟炎，水腫。

西瓜皮(須用連髓之厚皮，曬乾者入藥為佳，若中藥店習用之西瓜翠衣則無著效)干者40g，白茅根鮮者60g。

水煎，每日3次分服。

(《現代實用中藥》)

治糖尿病，口渴，尿混濁。

西瓜皮、冬瓜皮各15g，天花粉12g。

水煎服。

(《食物中藥與便方》)

治牙痛。

經霜西瓜皮，燒灰，敷患處牙縫內。

(《本草匯言》引《醫學廣筆記》)

治心熱躁，口舌生瘡。

西瓜翠衣15g，炒梔子6g，赤芍9g，黃連、生甘草各4.5g。

水煎服。

(《安徽中草藥》)

治咽喉乾燥疼痛或口唇燥裂。

西瓜翠衣30g。

水煎，每日眼2次，連服數日。

(《吉林中草藥》)

治閃挫腰痛，不能屈伸者。

西瓜青為片，陰乾為細末。

以鹽酒調，空心服。

(《攝生眾妙方》)

治丹毒。

鮮西瓜皮適量。

搗爛，絞汁塗患處。

(《福建藥物誌》)

治燒傷。

西瓜皮研細末，香油調搽傷處。

(《青島中草藥手冊》)

治坐板瘡。

用八、九月的西瓜皮，刮薄存一粒米厚者，日中曬脆研細。

瘡有膿則干摻，無膿將自己津涎調末敷上，少頃瘡中即流出水來，敷二次即愈。

(《種福堂公選良方》)

治脫肛。

西瓜皮50g，冰糖適量。

水煎服。

(《福建藥物誌》)

西瓜皮敷臉的作用

西瓜肉中含有極高量的維生素A、維生素B和維生素C，而這些全部是保持肌膚健康和潤澤所必需的養分。

用西瓜汁洗臉，會使黝黑的皮膚轉白；吃剩的西瓜皮切成薄片，貼於面部有斑處，可以去斑；最後再用瓜皮輕輕按摩臉部肌膚還有舒緩、鎮靜、補水的功效。

使皮膚滋潤光滑

用西瓜皮壓出的汁液，洗擦粗糙的手，每天1次，10天後會使手上的皮膚變得光滑柔軟。

治皮膚曬傷

將西瓜皮冰敷在曬紅的皮膚上，可治療皮膚曬傷。

天然西瓜皮含有維他命C，可以鎮定、溫潤皮膚。

將西瓜皮切成一寸見方，去掉裡面的一層粉紅色的瓤，再去掉外面的青皮，然後把這一方乾淨的西瓜皮用快刀剖成兩毫米厚薄的薄片(另一種方法，整西瓜，洗乾淨，刨去青皮，然後再刨下一片片的白皮)，一片一片地貼在臉上和手臂上，大約5分鐘換一次新的西瓜皮片，共換四次，然後用清水沖洗乾淨。

除蝴蝶斑

將西瓜皮切成數塊比火柴盒略大一點的方塊或長方塊，然後用刀片去帶紅色的部分，手持修好的西瓜皮在臉上隨便擦，不時更換一塊。

是否每日都擦，日擦幾次，每次時間的長短，可根據自己的情況而定，堅持下去不僅可除去蝴蝶斑，還可使皮膚細膩白嫩。

補水、鎮靜　

西瓜皮一片、蜂蜜適量。

用西瓜皮汁混合蜂蜜做成面膜。

直接西瓜皮敷臉約25分鐘清洗。

曬後常常會感到肌膚跳動，皮膚曬後如何修復？這時肌膚很需要鎮定然後才可以有進一步的治療。

曬後美白方法西瓜皮面膜可以對面部補水降溫，鎮定肌膚。

【西瓜皮面膜敷臉】

西瓜皮敷臉面膜要用西瓜的哪幾部分？

西瓜皮可以分為三層：第一層叫青衣，第二層叫翠衣，第三層叫白衣。

三層的美容功效基本相同，但因為現在瓜農使用農藥比較多，所以青衣一般棄之不用。

瓜皮的第二層和第三層是用來美容的主要部分。

【西瓜皮敷臉面膜做法】

面膜做法一

西瓜皮，切成一寸見方，去掉裡面的一層粉紅色的瓤，再去掉外面的青皮，然後把這一方乾淨的西瓜皮用快刀剖成兩毫米厚薄的薄片(另一種方法，整西瓜，洗乾淨，刨去青皮，然後再刨下一片片的白皮)，一片一片地貼在臉上和手臂上，大約5分鐘換一次新的西瓜皮片，共換四次，然後用清水沖洗乾淨。

面膜做法二

準備一個完整的西瓜，洗乾淨並刨去青皮，然後再刨下一片片的白皮。

再將其貼在臉上長有斑點的部位，大約5分鐘更換一次新的西瓜皮片，共換四次，然後用清水沖洗乾淨即可。

面膜做法三

準備一塊乾淨的西瓜皮，並用快刀將其剖成約兩毫米厚的西瓜薄片，然後用瓜皮輕輕按摩臉部肌膚，有舒緩鎮靜補水的功效。

西瓜皮怎麼做好吃

醃著吃

將西瓜皮醃製後，撈出曬乾，盛大入容器，用塑料薄膜封口收藏，可保存半年左右。

食用時將鹽霜洗去，切碎，加入適量白糖、辣椒、香油，放碗內蒸食，別具風味。

將西瓜皮上撒些細鹽，置於盆內，次日食用清脆爽口，放入些醬油和香油，味道更佳。

拌著吃

把去皮後的瓜皮切成細長小條，用食鹽醃2～3小時後，將鹽水瀝出，再加醬油、醋或麻油等作料攪拌，即可食用。

西瓜皮適量，醬油、姜、蔥、味精、花椒油各少許。

西瓜皮切成細條，洗淨，用鹽醃6～8小時，再用清水沖洗一至兩遍，擠去瓜條中的水分，放碗內，加佐料拌勻即可食用。

蒸著吃

火腿瓜皮：將西瓜皮削去外層硬皮切成薄片，放入碗裡，上鋪火腿片，加上調料，上鍋清蒸，其味鮮美，清香四溢。

做湯吃

瓜皮紅棗湯：新鮮西瓜皮100克，大棗10枚共煎湯，每日當茶飲可健脾消暑。

瓜皮雞蛋番茄湯：將去掉外層硬皮的瓜皮切成小塊或小條的瓜條，入水煮沸，下入番茄、雞蛋、調料，這湯不僅味佳色艷，而且能消暑利尿。

【西瓜皮食譜】

涼拌西瓜衣

原料：西瓜皮200克，香蔥、香油、白糖、鹽、雞精適量。

做法：

（1）將西瓜去瓤、去表皮洗淨切成條，香蔥洗淨切成末。

（2）取一器皿放入西瓜條、香油、香蔥、白糖、鹽、雞精攪拌均勻即食。

西瓜皮蛋湯

原料：西瓜皮200克，雞蛋1只，番茄1只，鹽、味精、香油適量。

做法：

（1）西瓜皮削去外層青皮與內層紅瓤，切細條。

（2）番茄切片。

（3）雞蛋打散。

（4）湯鍋加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入鹽、味精、香油調味即可。

貼士：

淋入蛋液前，可在湯中加少量澱粉液，這樣可使蛋液不散。

西瓜皮燜肉

原料：

西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、醬油、花生油、薑片、干辣椒、白糖、清水各適量。

做法：

（1）西瓜皮照刨肉去衣後，放在外面曬。

曬到瓜皮變成薄薄的一層，干而不焦就行，一般要曬三四個大太陽（3~4天）。

（2）將瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2個小時，就可以切成條；豬肉切小片。

（3）熱鍋放花生油，先爆一爆薑片、干辣椒，再爆一下豬肉，然後放進西瓜皮，炒一炒後，放白酒、醬油（著色）再翻炒幾下。

（4）著色之後，加清水沒過菜餚，大火燒開，再用文火煨一二個小時，期間放點白糖炒勻即可。

貼士：

西瓜皮燒肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去盡了五花肉的膩味。

西瓜皮煨很長時間，也不爛，脆中帶韌，頗有嚼頭。

平時可將來不及吃的西瓜皮曬乾，想吃了，隨時可以煮來吃。

收藏西瓜皮干的時候，要用二層結實的塑料袋紮緊，不要透氣。

西瓜翠衣茶

做法：

（1）西瓜皮洗淨，用刀把那上面青青的皮切成絲。

（2）然後把它放入茶杯中，用開水沖泡即可飲用。

貼士：

西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中開了一朵朵小花一樣，喝上一口，清淡中有一股甜甜的滋味在嘴裡迴盪著，比普通的茶葉要清爽好喝多了。

爆炒西瓜皮

用料：西瓜皮600克、蔥末10克、薑末5克、味精適量、鹽、白糖適量、醬油5克、香油5克、植物油20克

製作：

（1）將西瓜皮洗淨，削去硬皮，切成西瓜皮片。

（2）將水燒開，放入西瓜皮片，待水再開時撈出西瓜皮。

（3）鍋中放植物油燒熱，先炒蔥薑末，接著放醬油、白糖、鹽和西瓜皮，翻炒至入味，淋上香油拌上味精即可。

特點：脆爽滑嫩，清香可口。

藥用功效：利尿

美容營養參考：有些人吃完西瓜將西瓜皮就丟掉了，實為可惜。

西瓜皮不僅具有解署清熱、開胃生津、美白皮膚的作用，而且因其含糖量不多，適用於各類人群食用。

西瓜皮煲排骨

材料：西瓜皮，排骨，姜3-4篇，蔥1根，食鹽適量

做法：

（1）西瓜皮洗乾淨後去掉外皮，白色的瓜肉留少許切成小塊；

（2）排骨洗乾淨後用沸水焯過洗乾淨。

（3）準備砂鍋，放入適量清水，放入排骨和薑片、切段的蔥，用大火煮沸後改小火繼續煲40分鐘左右。

（4）此時放入西瓜皮，繼續煲30分鐘，下鹽調味，撒上蔥花即可。

【注意事項】：

中寒濕盛者忌用。

白鮮皮
性寒；味苦鹹；歸脾、胃經。

功效祛風，燥濕，清熱，解毒。

治風熱瘡毒，疥癬，皮膚癢疹，風濕痺痛，黃疸。

禁忌虛寒證忌服。

白鮮皮為芸香科多年生草本植物，入藥的是白鮮的根皮，產於遼寧、河北、四川、江蘇等地。

春秋採挖，去鬚根和外部糙皮，縱向剖開，抽去木心，切片，曬乾用。

白鮮皮出自《藥性論》，載於《神農本草經》。

主要用來治療頭風，黃疸，可逆，淋瀝。

女子陰中腫痛，濕痺死肌，不可屈伸起止行步。

白鮮皮圖片

白鮮皮

白鮮花

白鮮皮的作用

白鮮皮為芸香科多年生草本植物白鮮皮的根皮。

味苦，性寒。

白鮮皮藥用價值較高，功效清熱燥濕，祛風解毒。

內服主要用於清熱燥濕，瀉火解毒，祛風止癢，黃疸尿赤，濕熱痺痛；外用於濕疹，疥癬，皮膚瘙癢，肌膚潰爛，黃水淋漓等症。

白鮮皮藥用歷史悠久，始載於《神農本草經》。

現代醫學研究及臨床應用證明，白鮮皮含有白鮮鹼，白鮮內脂、谷甾醇、膽鹼、梣皮酮等。

對多種致病真菌均有不同程度的抑製作用。

白鮮皮還有解熱作用。

（一）白鮮皮的作用

清肺止咳。

火熱之邪，上灼於肺，傷津劫液，阻遏氣道，使肺之肅降無權。

其症可見：咳嗽氣粗，痰黃而稠，鼻咽乾燥，面唇紅赤，煩渴便秘。

白鮮皮苦、寒，入肺經，可清在肺之熱邪，金氣清肅，咳嗽自消。

清熱利濕。

白鮮皮昧苦、性寒，苦能燥濕，寒能清熱，故可用於因濕熱而致各種病症。

《本草綱目》：白鮮皮氣寒善行，味苦性燥，為諸黃風痺要藥。

祛風燥濕。

《本草原始》：白鮮皮入肺經，故能祛風，入小腸經，故能去濕。

夫風濕既除，則血氣自活而熱亦去。

清熱解毒。

白鮮皮苦、寒，具清熱解毒之功效。

《藥性論》；治一切熱毒風、惡風、風瘡、疥癬……。

《神農本草經》：主頭風……女子陰中腫痛。

清熱定驚。

白鮮皮苦寒，其清熱、瀉火力強，故用於因熱則生風之候。

其它作用。

白鮮鹼、茵芋鹼及崖椒鹼的混合物能降低腎上腺素對豚鼠精囊的作用，茵芋鹼能使肌肉麻痺，並可因累及心肌而引起哺乳動物血壓進行性下降。

茵芋鹼能提高橫紋肌的張力，加強脊髓反射的興奮性，葫蘆巴鹼藥理活性弱，但早年有報告其在神經肌肉標本能降低神經的時值，對肌肉的時值則先降低後增加，此外，葫蘆巴鹼有一定抗癌作用，12.5mｇ／kｇ能使P388白血病小鼠生命延長31%。

【藥理作用】

抑制免疫、抗變態反應和抗炎。

對體液免疫有抑製作用，對抗體生成細胞的增殖和循環抗體的生成均有抑製作用。

並且在抑制免疫的同時，不導致脾臟萎縮。

可顯著抑制致敏T淋巴細胞釋放淋巴因子，顯著抑制小鼠接觸性皮炎和繅Ⅳ型變態反應以及遲髮型超敏反應。

對非特異性炎症和變態反應性炎症均有顯著的抑製作用。

抗癌。

本品有抗癌作用，能抑制腫瘤細胞的核酸代謝。

使動物腫瘤細胞明顯壞死，瘤體縮小，有大量淋巴細胞和吞噬細胞包圍腫瘤細胞。

白鮮鹼、胡蘆巴鹼、梣酮和揮發油為抗癌的有效成分。

抗菌、解熱、鎮靜。

其多種生物鹼對多種細菌和真菌有抑製作用。

白鮮皮茵芋鹼有解熱降溫和鎮靜鎮痛功效。

對心血管。

白鮮鹼小量時興奮離體蛙心，使心肌張力增強，心臟每搏輸出量和每分鐘輸出量均增加。

所含花椒鹼有抗心律失常作用。

茵芋鹼有麻黃鹼樣作用，能使貓血管收縮，血壓上升，冠脈擴張。

此外，在紫外線照射下，白鮮鹼能與DNA之雙螺旋結構中的嘧啶鹼基形成加成物，這一作用與牛皮癬治療藥8一甲氧補骨脂素相似；白鮮皮尚有抑制真菌的作用。

關於治療皮膚過敏性疾病。

白鮮皮是一味免疫抑製藥，又是抗過敏、抗變態反應藥，臨床對急慢性皮膚過敏有效，如蕁麻疹、過敏性皮炎、藥疹、接觸性皮炎、過敏性紫癜、銀屑病、白塞病等。

常與地膚子、土茯苓、黃芩等同用。

白鮮鹼能使紫外線在體內發揮作用，並又具有抗變態反應作用，因此對銀屑病更為適宜，與土茯苓、紫草、虎杖等同用。

本品對有紅斑狼瘡光敏感者可能不利。

本品外用還能治療真菌感染之癬瘡。

白鮮皮的功效

【性味】 苦鹹，寒。

１《本經》：味苦，寒。

２《別錄》¼š鹹，無毒。

３《本草述》：苦微鹹微辛。

【歸經】 入脾、胃經。

１《綱目》：入足太陰、陽明經，兼人手太陰、陽明。

２《本草原始》：入肺、小腸經。

３《本草從新》：入脾、胃，兼入膀胱、小腸。

【功能主治】

祛風，燥濕，清熱，解毒。

治風熱瘡毒，疥癬，皮膚癢疹，風濕痺痛，黃疸。

１《本經》：主頭風，黃疸，咳逆，淋瀝，女子陰中腫痛，濕痺死肌，不可屈伸、起止、行步。

２《別錄》：療四肢不安，時行腹中太熱，飲水、欲走、大呼，小兒驚癇，婦人產後余痛。

３《藥性論》：治一切熱毒風，惡風，風瘡、疥癬赤爛，眉發脫脆，皮肌急，壯熱惡寒；主解熱黃、酒黃、急黃、谷黃、勞黃等。

４《兵部手集方》：療肺嗽。

５《日華子本草》：通關節，利九竅及血脈，並一切風痺筋骨弱乏，通小腸水氣，天行時疾，頭痛眼疼。

根皮良，花功用同上。

６《本草原始》：治一切疥癩、惡風、疥癬、楊梅、諸瘡熱毒。

白鮮皮配伍應用

配白蘞，清熱解毒，祛濕止癢，斂瘡生肌。

主治濕熱瘡瘍，癰瘡腫毒，皮膚瘙癢，燒燙傷等。

白鮮皮苦寒，鮮毒清熱之力強，並能止癢；白蘞苦辛，能消腫斂瘡，並具生肌之效，兩藥合用解毒斂瘡，生肌止癢作用增強。

配苦參，清熱解毒，利水除濕。

主治濕熱蘊結，小便不利，灼熱澀痛等症。

白鮮皮，苦參均味苦，性寒，均具清熱、解毒、燥濕之功。

但苦參有顯著的利尿作用，故兩藥合用解毒清熱、利水除濕作用大增。

配茵陳蒿，清熱解毒，利濕退黃。

主治濕執黃疸。

白鮮皮、茵陳均苦寒瀉熱，均具利濕退黃之功效。

兩藥相須為用，其利濕退黃作用倍增。

配防風，疏風、清熱、止咳。

主治風熱咳嗽。

自鮮皮寒能清熱，防風辛可發散解表、祛風。

兩藥合用，可發散解毒，清肺熱，而止咳。

配土茯苓，清熱解毒，利關節。

白鮮皮味苦，性寒，長於清熱、解毒。

土茯苓味甘，性平，長於除濕，利關節。

兩藥合用，可治梅毒或因梅毒服汞劑而致肢體拘攣者。

配地膚子，白鮮皮清熱、祛風、除濕，地膚子清濕熱、利尿止癢。

兩藥合用，有清熱燥濕，祛風止癢的功效。

白鮮皮附方

治肺藏風熱，毒氣攻皮膚瘙癢，胸膈不利，時發煩躁：白鮮皮、防風（去叉）、人參、知母（焙）、沙參各一兩，黃苓（去黑心）三分。

上六味搗羅為散。

每服二錢匕，水一盞，煎至六分，溫服，食後臨臥。

（《聖濟總錄》白鮮皮散）

治癇黃：白鮮皮、茵陳蒿各等分：水二鍾煎服，日二服。

（《沈氏尊生書》白鮮皮湯）

治鼠疫已有核，膿血出者：白鮮皮，煮服一升。

（《補缺肘後方》）

療產後中風，虛人不可服他藥者：白鮮皮三兩。

以水三升，煮取一升，分服。

耐酒者可酒、水等分煮之。

（《小品方》一物白鮮湯）

治濕熱瘡毒、濕疹，疥癬：本品性味苦寒，有清熱燥濕、瀉火解毒、祛風止癢之功。

常用治濕熱瘡毒、肌膚潰爛、黃水淋漓者，可配蒼朮、苦參、連翹等藥用；治濕疹、風疹、疥癬，又配苦參、防風、地膚子等藥用，煎湯內服、外洗。

治濕熱黃疸，風濕熱痺：本品善清熱燥濕，可治濕熱蘊蒸之黃疸、尿赤，常配茵陳等藥用，如茵陳湯(《聖濟總錄》)；取其既能清熱燥濕，又能祛風通痺，可治風濕熱痺，關節紅腫熱痛者，常配蒼朮、黃柏、薏苡仁等藥用。

治慢性濕疹，蕁麻疹：白鮮皮9g，白蒺藜12g，烏梢蛇9g，生地12g，防風、當歸各9g，甘草6g。

水煎服。

方中白鮮皮祛風，為君藥。

（《中藥臨床應用》雙白祛風湯）

中藥白鮮皮的副作用

【副作用】

(一)傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

LD50  ：本品和白附子水提取製成的散結片小鼠灌服的LD50>2g／kg。

毒性反應：散結片對犬每日l次餵飼3.63g／kg，連續6個月，未見明顯毒性反應。

說明白鮮皮的毒性很小。

(三)臨床觀察

本品無毒，在常規劑量內水煎服沒有不適反應，長期服用也沒有明顯副作用。

白鮮皮有特殊的藥香氣，臨床劑量過大(15——30g)有胃不適反應，在復方中要多用些和胃藥。

【用藥忌宜】

虛寒證忌服。

《本草經集注》：惡螵蛸、桔梗、茯苓、萆薢。

《本草經疏》：下部虛寒之人，雖有濕證勿用。

白鮮皮的食用方法

白鮮皮酒

【處方】白鮮皮3兩，川獨活3兩。

【功能主治】產後中風，脈沉弦濇者。

【用法用量】醇酒5-6升，蒸窨。

空心隨量飲。

【各家論述】產後中風挾濕，而留連不解，不能流行血氣，故肌膚頑木，痛癢不知。

白鮮皮去風濕以理皮膚，川獨活開經氣以除頑痺。

醇酒蒸窨，務使風散濕除，則營血灌注，而肌膚潤澤，焉有頑痺之患乎！

白鮮皮七味湯

【處方】白鮮皮3兩，干葛5兩，黃芩3兩，郁金3兩，豉5兩，梔子10枚，芒消6兩。

【製法】上切。

【功能主治】黃疸初得，稍覺心中煩熱，外狀與平常無別，但舉體正黃，甚者眼色如柏，涕、涎、小便及汗悉如柏汁，食消多於平常，稍覺瘦悴乏力者。

【用法用量】以水8升，煮取2升半，去滓納芒消，分3次溫服。

相去如人行20里久，更服此湯，當得利，利後將息1-2日，則合後黃連丸服之。

【摘錄】《外台》卷四引《許仁則方》

白鮮皮的真偽鑒別

正品：

白鮮皮為芸香科草本植物白鮮的乾燥根皮。

呈捲筒狀,長5—15厘米,直徑1—2厘米，厚2—5毫米。

外表面灰白色或淡灰黃色，具細皺紋及細根痕，常有突起的顆粒狀小點，內表面類白色有細縱紋。

質脆,折斷時有白粉飛揚，斷面不平坦,略帶層片狀，剝去外皮，迎光檢視有閃爍的小亮點。

有羊膻氣，味微苦。

功能清熱解毒、祛風除濕、殺蟲。

偽品：

八角楓皮：呈捲筒狀或片塊狀，長5—20厘米，直徑1—3厘米，厚1—2毫米。

表面青灰白色或灰褐色，有細縱紋，內表面黃白色，光滑，質脆，斷面黃白色，氣腥味苦，有小毒。

金雀皮：呈捲筒狀，長6—20厘米，直徑1—2厘米，厚3—6毫米，外表面栓皮多已除去，呈黃棕色，未去皮者呈棕褐色，平滑，有稀疏而明顯的棕色橫長的皮孔。

內表面淺棕色,有細紋。

質堅硬,折斷面淡黃白色,帶粉性,呈纖維狀。

氣味微弱。

雞根皮：呈捲筒狀,長5—15厘米，直徑0.8—1.5厘米，厚2—4毫米。

表面褐色或淡棕黃色，有較深縱紋或縱溝，可見明顯圓形脫落的側根痕。

內表面黃白色，具細皺紋，質韌，折斷面棕黃色。

氣微，味微甜，略苦。

臭皮：呈半捲筒狀或瓦片狀,長10—20厘米,直徑2—5厘米,厚約2—5毫米。

栓皮已除去。

表面淡白色至淡黃白色,具有不規則的細紋理及莖枝痕。

內表面白色,質脆,易折斷,斷面淡白色,纖維性。

氣臭、味辛澀。

千里光
性寒；味苦 ；
功效清熱，解毒，殺蟲，明目。

治各種急性炎症性疾病，風火赤眼，目翳，傷寒，菌痢，大葉肺炎，扁桃體炎，腸炎，黃疸，流行性感冒，毒血症，敗血症，癰腫癤毒，乾濕癬瘡，丹毒，濕疹，燙傷，滴蟲性陰道炎。

用於風熱感冒、目赤腫痛、洩瀉痢疾、皮膚濕疹瘡癤。

禁忌中寒洩瀉者勿服

千里光為清熱類常用中藥材，藥用量不大，但在民間有有人識得千里光，全家一世不生瘡之說，可見其具有獨特功效。

千里光是什麼

千里光，你也許沒聽說過，它的別名叫九領光、九里明、一掃光、千里及，是多年生的蔓性草本植物，長大約1－5米。

生於路旁、曠野草叢中。

夏末開花，花黃色，屬於菊科植物。

全草入藥，有清熱解毒的功效，治療各種發炎等疾病及細菌性感染，還可以輔助性治療痢疾、傷寒、副傷寒等症；也為外科瘡傷用藥。

在民間，如果老百姓得了疥瘡（疥瘡是皮膚寄生蟲——疥蟲引起的傳染性皮膚病），常用千里光外用治療，療效非常好。

用法是，取千里光50－100克，加適量的水煎沸後約10分鐘，過濾去渣，將汁倒入盆內，用毛巾浸泡後洗患處，一般3－4次就可治癒。

在醫療不發達的陝北地區，老百姓都習慣在夏秋季節採一些千里光儲存在家裡，一是以備生病時用，另外，千里光草也有預防生瘡的作用，所以就有了家有千里光，一輩子不生瘡這句俗語。

千里光的美麗傳說

傳說很久以前，有一戶住在深山裡的人家，他們膝下有兩個可愛的女兒，姐姐名叫美美，妹妹名叫鼕鼕。

可遺憾的是，這兩個女兒剛出生的時候，眼睛都不太好，不但看不到遠處的東西，而且總是紅腫流眼淚。

老兩口遍求名醫，用了不少藥，可就是一點效果都沒有。

後來有一個稱百歲老仙的人看到這兩個姑娘挺可憐，便教他們父母用一種黃色的不起眼的小花兒草藥煮水，用冒起來的熱氣熏孩子的眼睛，並取適量煎水服。

老兩口照仙人吩咐去做，不幾天，美美和鼕鼕就有了一雙明亮又美麗的大眼睛。

據說她們倆還可以非常清晰地看到千里之外的東西。

於是人們就稱這種能治眼睛疾病的植物草藥叫做千里光。

千里光圖片

千里光的功效與作用

千里光味苦，性平，有小毒。

功效：清熱，解毒，殺蟲，明目。

千里光治各種急性炎症性疾病，風火赤眼，目翳，傷寒，菌痢，大葉肺炎，扁桃體炎，腸炎，黃疸，流行性感冒，毒血症，敗血症，癰腫癤毒，乾濕癬瘡，丹毒，濕疹，燙傷，滴蟲性陰道炎用於風熱感冒、目赤腫痛、洩瀉痢疾、皮膚濕疹、瘡癤。

用量15—30g。

中藥千里光的古籍摘要

《本草拾遺》：主疫氣，結黃，瘧瘴，蠱毒，煮服之吐下，亦搗敷瘡、蟲蛇犬等咬傷處。

《本草圖經》：與甘草煮作飲服，退熱明目。

《本草綱目拾遺》：明目，去星障。

煎湯浴瘡瘍。

狗咬以千里膏摻粉霜貼之。

治蛇傷。

抗菌作用

千里光有廣譜抗生素作用， 對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、甲型副傷寒桿菌、乙型副傷寒桿菌、志賀、鮑氏、宋內痢疾桿菌均有較強的抑製作用．在試管內, 千里光（2mg/ml）對金黃色葡萄球菌和志賀痢疾桿菌有殺滅作用．在較高濃度下， 對致病性大腸桿菌及綠膿桿菌亦有抑製作用．對變形、蠟樣、炭疽等桿菌及八疊球菌也有不同程度的抑製作用。

抗螺旋體作用

體外實驗表明： 千里光煎劑（50%）對黃疸出血型鉤端螺旋體有很強的抑製作用, 濃度為1:800～1:1 600時即能抑制鉤端螺旋體的生長．各種提取物都有不同程度的體外抗螺旋體作用， 其中以醚提取液效果較好．大鼠和家兔灌服千里光煎劑後, 血和尿具有抗鉤體活性．對豚鼠或金黃色地鼠進行實驗性治療， 千里光醚提取物療效不佳, 僅千里光合劑（另含柴胡、密柑草、石榴皮）對豚鼠有一定的保護作用。

抗滴蟲作用

千里光煎劑在試管中（1:40）對人的陰道滴蟲有一定的抑製作用。

體外試驗本品對滴蟲有一定的抑製作用。

對肝臟的影響

經大鼠、小鼠試驗證實，千里光類生物鹼對肝臟有較明顯的退行性、壞死性及炎性變等不良作用。

因此，千里光有一定的抗腫瘤意義。

4、抗腫瘤

千里光鹼對瓦克肉瘤W256具有抑製作用。

鎮咳

其所含香莢蘭酸有鎮咳作用。

解痙攣

千里光生物鹼對小腸痙攣有解痙作用。

治療頑固的皮膚病皮膚頑固的免疫性過敏性疾病，如濕疹、癢症、過敏性皮炎等，在服用其他內服藥的同時，用千里光配合熏洗，可加快見效並加強療效。

清熱明目

對眼病的治療主要是抗感染，主治風火赤眼，古代就用滴眼的方法治療爛瞼風眼等炎症性疾病。

現代主要也是用於各種眼科的感染，也治療自身免疫病引起的眼損害。

千里光的臨床應用

癰腫瘡毒。

本品苦寒，具有較強清熱解毒作用。

用於熱毒壅聚之癰腫瘡毒，可單用鮮品，水煎內服並外洗，再將其搗爛外敷患處，或與金銀花、野菊花、蒲公英等同用；若與白及配伍，水煎濃汁外搽，又常用治水火燙傷，此法也可用於褥瘡及下肢潰瘍。

目赤腫痛。

本品苦寒入肝，清肝明目之力甚佳，《江西民間草藥》單用本品煎湯熏洗眼部，治療風熱或肝火上炎所致的目赤腫痛，或與夏枯草、決明子、谷精草等配伍使用。

濕熱瀉痢。

本品味苦性寒，又入大腸經，具有清利大腸濕熱之功。

用於大腸濕熱，腹痛洩瀉，或下痢膿血，裡急後重，可單用本品製成片劑服用。

此外，本品尚能清熱利濕，殺蟲止癢，用治濕熱蟲毒所致之頭癬濕瘡、陰囊濕癢、鵝掌風等，可煎汁濃縮成膏，塗搽患處。

瘡癤濕疹 癤、濕疹、疥瘡、癰疽及皮膚瘙癢等,可用千里光鮮葉搗爛外敷,或煎水外洗,或製成流浸膏外塗,研成l粉外撤。

對燒燙傷感染、大面積褥瘡、下肢潰瘍等也有一定療效。

陰道滴蟲。

滴蟲性陰道炎，用千里光(或配以花椒，3:1)藥液塗陰道周壁有一定療效。

用以千里光為主的復方治療慢性官預炎也有較好的療效。

千里光藥用選方

治療各種感染性疾病，包括呼吸道、消化道、皮膚等的感染性疾病等。

局部使用治療滴蟲性陰道炎、慢性宮頸炎等。

治療各種眼部感染性疾病，做成眼藥水滴劑可治療結膜炎、角膜炎、沙眼及病毒性眼炎等。

熏洗治療過敏性皮炎、陰囊濕疹等。

治爛瞼風眼：筍箬包九里光草煨熟，捻入眼中。

(《經驗良方》)

治風火眼痛：千里光100克，煎水熏冼。

(《江西民間草藥》)

治雞盲：千里光50克，雞肝一個。

同燉服。

(《江西民間草藥》)

治癰疽瘡毒：千里光(鮮)50克，水煎服；另用千里光(鮮)適量，水煎外洗；再用千里光(鮮)適量，搗爛外敷。

(《江西草藥》)

治乾濕癬瘡，濕疹日久不愈者：千里光，水煎二次，過濾，再將兩次煎成之汁混合，文火濃縮成膏ﺀŒ用時稍加開水或麻油，稀釋如稀糊狀，搽擦患處，一日二次；嬰兒胎癬勿用。

(《江西民間草藥》)

治腳趾間濕癢，肛門癢，陰道癢：千里光適量，煎水洗患處。

(《江西民間草藥》)

治鵝掌風、頭癬、乾濕癬瘡：千里光、蒼耳草全草等分。

煎汁濃縮成膏，搽或擦患處。

(《江西民間草藥》)

治陰囊皮膚流水奇癢：千里光搗爛，水煎去渣，再用文火煎成稠膏狀，調烏桕油，塗患處。

(《浙江民間常用草藥》)

治疥瘡，腫毒：千里光水煎濃外敷，另取千里光50克，水煎服。

(《浙江民間常用草藥》)

治流感；千里光鮮全草50~100克。

水煎服。

(江西《草藥手冊》

治湯火傷：千里光八份，白芨二份.水煎濃汁外搽。

(《江西草藥》)

預防中署：千里光25~40克。

泡開水代水飲。

(《福建中草藥》)

治瘧疾：千里光、紅糖，甜酒糟，共煎服。

(江西《草藥手冊》)

治各種急性炎症疾病、菌痢、毒血症、敗血症、輕度腸傷寒、綠膿桿菌感染：千里光、蒲公英、二葉葎、積雪草、白茅根、葉下珠、金銀花籐葉各25克。

水煎服，每六小時一次。

(江西《草藥手冊》)

千里光治療濕疹

濕疹：是一種常見的由多種內外因素引起的表皮及真皮淺層的炎症性皮膚病，一般認為與變態反應有一定關係。

其臨床表現具有對稱性、滲出性、瘙癢性、多形性和復發性等特點。

也是一種過敏性炎症性皮膚病以皮疹多樣性，對稱分佈、劇烈瘙癢反覆發作、易演變成慢性為特徵。

可發生於任何年齡任何部位，任何季節，但常在冬季復發或加劇有滲出傾向，慢性病程，易反覆發作。

千里光應用：

對於瘡癤腫痛，可配伍野菊花、蒲公英等藥同用；治皮膚濕疹瘙癢，可用鮮草洗淨，搗爛取汁外塗；用治細菌性痢疾，可與金銀花或小青草配合同用。

千里光(根葉莖都可以)適量用平常的鍋加適量水煮，可自己掌握，用熱水洗，有時間可以多洗幾次。

濕疹患應該從生活和飲食上加強防復發，用再好的藥，不去預防也會復發，這種病不宜吃含熱量高，及易上火的食物，平時多食一些涼血性能的茶，或草藥。

注意：一般小孩子濕疹多，建議治療要正規，遵從醫生的建議，不要擅自嘗試。

千里光的副作用

(一)傳統文獻《本草圖經》：無毒。

《本草綱目》：有小毒。

(二)毒理試驗1.LD50：小鼠灌服千里光水煎劑的LD50為302.6 g／kg±28g／kg。

腹腔注射的LD50為23g／kg±2.7g／kg。

2.毒性反應： 小鼠一次灌服水煎劑80g／kg，或每次灌服20g／kg，每日2次，連續6天，未見明顯毒性反應。

說明毒性很小。

國外的千里光植物含生物鹼，對動物和人有明顯的肝毒性，是牧草中毒的主要植物之一。

由於國產千里光尚沒有分得生物鹼，因此尚未發現有肝毒性。

(三)臨床觀察無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用也沒有明顯副作用。

  本品非常苦，劑量稍大水煎內服，會有食慾減退、噁心，甚至有嘔吐反應。

這可能就是古書上記載有小毒的原因。

國產千里光大劑量使用是否有肝毒性，還需進一步觀察。

千里光的宜忌

不良反應：千里光副作用小，僅對個別病人服藥後有噁心，食慾減退，大便次數增多等現象。

極少數病人可發生過敏性藥疹，應用抗過敏藥物即可好轉。

禁忌：中寒洩瀉者勿服。

真偽辨別

千里光為較常用中藥，具有清熱解毒、明目、止癢的作用，其來源為菊科植物千里光SenecioscandensBuch.－Ham.的乾燥地上部份。

1977年版《中國藥典》曾收載。

藥材收購中發現一種千里光的偽品，經鑒定是菊科植物大頭艾納香Blumeamegaophala(Rand.)changetTseng的乾燥地上部分；該原植物來源及性狀鑒別已有報道。

千里光與大頭艾納香的莖性狀相似，對於切段藥材常因葉、花、果殘缺不全，僅憑性狀鑒別很難準確區分。

取千里光及大頭艾納香的中部莖(直徑約0.25cm)，作橫切片顯微觀察，特徵如下：

千里光莖橫切面

脊稜微凸。

表皮為1列長方形的薄壁細胞，切向排列，外被角質層。

皮層為3～7列切向延長的薄壁細胞。

內皮層明顯，為1列長方形薄壁細胞。

維管束呈放射狀環列，外韌型，韌皮部較寬，細胞形狀不規則，邊緣波狀彎曲。

外側有呈橢圓形或長圓形的纖維束。

形成層環不明顯。

木質部較發達，導管類圓形，直徑11～38μm；木纖維佔大部份，呈多角形；木射線不很明顯，寬2～3列細胞，射線細胞壁較厚，微木化。

髓部由薄壁細胞組成，靠近木質部的細胞較細，呈類圓多角形，往中心的細胞逐漸大型，呈類圓形，有的中心有空隙。

大頭艾納香莖橫切面

脊稜極凸。

表皮為1列長方形的薄壁細胞，切向排列，外被角質層。

皮層為2～3列切向延長的薄壁細胞，每個凸稜處有一呈新月形的皮層纖維束。

內皮層不明顯。

維管束呈放射狀環列，外韌型，韌皮部極度壓扁，外側有呈長條形的纖維束。

形成層環不明顯。

木質部發達，導管多角狀類圓形，直徑27～59μm；木纖維佔大部份，呈多角形；木射線明顯，寬2～9列細胞，射線細胞壁較薄，有的微木化。

髓部由薄壁細胞組成，靠近木質部的細胞較細，呈多角形，往中心的逐漸大型，呈多角狀類圓形，有的中心有空隙。

扁豆
性平 ；味甘；歸脾、胃經。

功效健脾和中，消暑化濕。

治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

禁忌患寒熱病者，不可食；患冷氣人勿食；患瘧者忌之。

扁豆，一年生草本植物，嫩莢是普通蔬菜，種子扁平，為白色或紫色，它還可入中藥，有祛暑、健脾等作用。

扁豆有黑白之分，黑的古稱鵲豆，白的叫白扁豆，或是楊岸豆。

白扁豆營養豐富，既可作滋補珍品，又可作盛暑清涼飲料。

扁豆的種子主要有紅、自、黑三種，紅扁豆又稱紅雪豆，用作清肝、消炎藥，治眼生翳膜。

白扁豆肉厚，形如半月，豆為白色，煮則綿軟微甜，干炒則有韌性，可入藥。

黑扁豆周邊紅，愈如內中，色淡愈淡，未紅處是青色，肉薄，極有韌性，且有白道如喜鵲的羽毛，故又名鵲豆。

扁豆衣，為扁豆之乾燥種皮。

功效雖遜於扁豆，然無雍滯之弊，多用於脾虛有濕或暑濕吐瀉，以及腳氣浮腫等症。

用量5——10g,煎服。

扁豆花，為扁豆之花。

功用消暑化濕、發熱洩瀉或下痢，並治婦女赤白帶下。

用量：5——10g，煎服。

扁豆圖片

扁豆

熟扁豆

扁豆的功效與作用

據營養學家分析，扁豆種子每100克含蛋白質22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、鈣46毫克、磷52毫克、鐵1毫克，此外還含有維生素B1和C、胡蘿蔔素、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、棉子糖。

研究表明，含有血細胞凝集素A、B，這兩種物質有一定的使血細胞凝集的作用。

扁豆中含有病毒抑制的成分，有抑制病毒複製的作用。

中醫認為，扁豆是甘淡溫和的化濕健脾藥，可治療脾胃虛弱、食少便溏、久瀉痢疾、婦女帶下、小兒疳積以及夏秋季感受暑濕之邪引起的嘔吐、胸悶、腹脹、洩瀉等證。

《本草綱目》等醫籍記載其還有暖脾胃，止消渴、殺酒毒，解河豚毒等功效，為藥食兩用之佳品。

藥理學證實，其富含碳水化合物、蛋白質、脂肪和磷、鈣、鋅、鐵等營養成分，還含有病毒抑製成分、澱粉酶抑制物、血細胞凝集素等物質，具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤適宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。

（一）扁豆的作用

抗菌、抗病毒作用。

100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑製作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑製作用。

對免疫功能的影響。

20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

祛暑。

扁豆功能健脾化和中，有利於暑濕邪氣的祛除。

用於夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、洩瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。

扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。

健脾。

扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。

用於脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中洩瀉，與人參、白朮同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白朮散。

用於婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白朮、烏賊骨同用。

降血糖。

扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

預防便秘。

膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。

扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。

預防營養缺乏。

扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，並能增強造血功能。

扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血症、心臟病、腎炎等病人食用。

經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防預各種營養素缺乏疾。

抗癌防癌。

扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，並可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

毒性。

白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。

不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。

另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。

（二）扁豆的性味歸經

【性味】 甘，平。

１《別錄》：味甘，微溫。

２《食療本草》：微寒。

３《日華子本草》：平，無毒。

【歸經】 入脾、胃經。

１《綱目》：入太陰氣分。

２《本草經巰》：入足太陰、陽明經氣分。

【功能主治】健脾和中，消暑化濕。

治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

治脾虛兼濕，食少便溏；濕濁下注，婦女帶下過多。

化濕消暑 用於暑濕傷中，吐瀉轉筋等症。

治療水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾。

１《別錄》：主和中下氣。

２《藥性論》：主解一切草木毒，生嚼及煎湯服。

３孟詵：療霍亂吐利不止，末，和醋服之。

４《日華子本草》：補五臟。

５《本草圖經》：主行風氣，女子帶下，兼殺酒毒，亦解河豚毒。

６《滇南本草》：治脾胃虛弱，反胃冷吐，久瀉不止，食積痞塊，小兒疳疾。

７《品彙精要》：消暑和中。

８《綱目》：止洩瀉，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。

９《會約醫鏡》：生用清暑養胃，炒用健脾止瀉。

扁豆附方

治脾胃虛弱，飲食不進而嘔吐洩瀉者：白扁豆一斤半（薑汁浸，去皮，微妙），人參（去蘆）、白茯苓、白朮、甘草（炒）、山藥各二斤，蓮子肉（去皮），桔梗（炒令深黃色）、薏苡仁、縮砂仁各一斤。

上為細末，每服二錢，棗湯調下，小兒量歲數加減服。

（《局方》參苓白朮散）

治霍亂：扁豆一升，香薷一升。

以水六升煮取二升，分服。

單用亦得。

（《千金方》）

治消渴飲水：白扁豆浸去皮，為末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔為衣。

每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。

忌炙煿酒色。

次服滋腎藥。

（《仁存堂經驗方》）

治水腫：扁豆三升，炒黃，磨成粉。

每早午晚各食前，大人用三錢，小兒用一錢，燈心湯調服。

（《本草匯言》）

治惡瘡連痂癢痛：搗扁豆封，痂落即差。

（《補缺肘後方》）

治霍亂吐利：用扁豆、香薷各一升，加水六升煮成二升，分次服。

治赤白帶下：用白扁豆炒為末，每服二錢，米湯送下。

治墮胎中毒(妊婦服草藥墮胎，引起腹痛)：用生白扁豆，去皮，研為末，米湯送服一匙。

治中砒霜毒：用白扁豆生研，加水絞取汁飲服。

治血崩不止：用白扁豆花焙乾為末。

每服二錢，空心服，炒米煮湯加鹽少許送下。

治洩痢：用白扁豆花焙(正開放者)，擇取潔淨的，勿以水洗，只以滾水燙過後，即和豬脊肉一條、蔥一根、胡椒七粒，加醬汁一起拌勻，將燙花的水和面，包成小餛飩，炙熟食下。

治百日咳：生扁豆10克，紅棗10個，水煎服，連續三四日。

治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉：生扁豆50克，曬乾研細末，每次10克，米飯湯送服，治妊娠惡阻；若嘔吐嚴重者，配用黃連粉1克，飯前開水送服。

治中暑：生扁豆葉搗汁，衝開水服。

治小兒消化不良：扁豆花15克，水煎加糖服。

治脾虛消化不良、身重、手足無力等症：扁豆15克，黨參30克，懷山藥30克，薏米30克，砂仁2克，水煎服。

(曹祈東)

治慢性腹瀉：白扁豆子30——60克，加水武火煮沸，轉文火煮30分鐘，飲汁、吃豆。

此方對急性胃腸炎、嘔吐、洩瀉、暑濕也有良好的治療效果。

治糖尿病：白扁豆300克，浸去皮，碾為末，以天花粉汁和煉蜜為丸，如梧桐子大，每次服30丸，每日兩次，以天花粉汁送服。

脾胃虛寒及患寒熱病者慎用。

治細菌性痢疾：紅扁豆子50克加紅糖20克煮熟服用，治療赤痢；白扁豆子50克加白糖20克煮熟服用，治療白痢。

扁豆怎麼做好吃

（一）扁豆的吃法

烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。

因為白扁豆中有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或炒不適吃，在食後3——4小時部分人可引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應。

成熟豆粒可以煮食或製作成豆沙餡。

白扁豆５０-８０克，炒至半透，與粳米１００克同煮粥，用少量食鹽調味食用。

有健脾消食，清暑止瀉作用，適用於脾胃虛弱，飲食不振，噁心 嘔逆，慢性洩瀉或便糖，暑濕瀉痢，夏季煩渴等症。

若加入人參６克則效果更佳。

扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各１００克，同煮粥食用。

有健脾、強胃、止瀉作用，適用於脾胃虛弱，食慾不振，大便溏稀，小兒消化不良等 症。

（二）扁豆要炒熟

扁豆又稱為四季豆、刀豆、豆角、芸豆等，是常見的農家蔬菜。

但扁豆中毒的事也比較多見。

扁豆的豆莢中含有皂素，尤其是豆莢的兩端含量更多，皂素對消化道有強烈的刺激作用，還可以引起消化道出血性炎症。

另外，豆粒中含有學細胞凝聚素，具有紅細胞凝聚作用，會引起溶血。

在進食了沒有熟透的扁豆後，不久就會出現腹痛、胃部燒灼感、腹脹、噁心嘔吐、水一樣的大便，少數中毒者還會出現嘔吐物帶血、頭暈頭痛、四肢麻木、胸悶心慌等情況。

嚴重的還可能累及腎臟。

扁豆中毒是很容易預防的。

由於扁豆在加熱後皂素會迅速被破壞，因此我們只要：

在烹飪前加工掐尖後，最好將扁豆放在水中浸泡15分鐘。

無論是熱炒還是涼伴，都得充分加熱，到菜豆失去原有生綠色和生豆味。

當吃了扁豆後出現上述症狀時，可立即服用催吐藥物，或刺激舌根、咽部進行人工催吐，吐後服用50克藥用炭。

當出現上述比較嚴重的症狀時，應立即去醫院就診 .

（三）扁豆養生食療

扁豆茯苓散：炒扁豆30g，茯苓15g。

研為細末。

每次3g，加紅糖適量，用沸水沖調服。

本方以扁豆健脾除濕，茯苓補脾而能利尿消腫。

用於脾虛水腫。

煮扁豆：扁豆子60g（或嫩扁豆莢果120g），以食油、食鹽煸炒後，加水煮熟食。

每日2次，連食1周。

此方取扁豆健脾除濕以止帶。

用於婦女脾虛帶下，色白。

扁豆香薷湯：扁豆30g，香薷15g。

加水煎湯，分2次服。

源於《千金要方》。

本方取扁豆利濕和中，香薷化濕利小便。

用於濕濁阻滯，脾胃不和，嘔吐腹瀉，小便不利。

若夏季兼感暑熱，見有心煩發熱、頭昏等症者，可加荷葉、金銀花之類清熱祛暑。

扁豆的做法大全家常

扁豆炒肉

材料：

扁豆半斤，豬肉200克，剁辣椒適量，油適量，鹽適量，醬油適量，蠔油適量。

做法：

（1）先將扁豆撕去老筋，然後對著亮光照一下，撕去有蟲子的部分，將扁豆一分為二撕成兩半。

先沖洗兩遍，再用濃鹽水浸泡扁豆，大概10分鐘，最後再沖洗兩遍就可以濾水準備下鍋預處理了。

乾淨無油的鍋子燒熱，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆變色，表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來準備加肉一起炒了。

（2）豬肉切薄片，用少許生抽抓勻；

（3）坐鍋燒油，放剁辣椒炒香，接著加扁豆一起翻炒，適量調鹽入味。

（4）加入肉片一起大火快炒，肉片變色，淋醬油蠔油翻勻，噴一炒勺水燒一下，收汁即可出鍋裝盤。

干煸扁豆

材料：

扁豆適量，食用油適量，海鮮醬適量。

做法：

（1）摘去扁豆兩頭；清洗乾淨。

（2）鍋中把水煮開，放入扁豆焯水；加半勺食用油。

（3）水再次煮開後取出扁豆，迅速過涼水，濾干水分；熱鍋冷油，下扁豆。

（4）放入兩勺左右的海鮮醬；用小半碗的開水點水不斷翻炒後出鍋。

清炒扁豆

材料：

扁豆適量，蒜、鹽、生抽、雞精、姜、蔥適量。

做法：

（1）扁豆冼淨擇去兩頭。

（2）蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。

（3）鍋內放油，油熱後放入蔥花、蒜片和姜絲爆香。

（4）加入扁豆翻炒。

（5）加生抽，繼續翻炒。

（6）加半小碗的開水燜一會，扁豆熟，湯也基本干時，放雞精出鍋即可。

扁豆燜飯

材料：

大米，扁豆，蘑菇醬、醬油、糖、鹽適量。

做法：

（1）扁豆切丁，用蔥蒜爆炒，加醬油、糖、鹽、蘑菇醬，大米洗淨放扁豆炒一下，讓所有米粒都沾上菜汁。

（2）把扁豆和大米倒進電飯鍋，加水，正常煮飯。

37分鐘後，噴香的扁豆燜飯就可以開吃了！

扁豆炒油素雞

材料：

扁豆200克，油素雞200克，蔥、姜、蒜適量，鹽適量，蠔油15克，生抽5克，糖2克，香油適量。

做法：

（1）準備好所有的食材。

（2）扁豆角摘洗乾淨切斜片，油素雞切塊，蔥姜蒜切碎

（3）鍋中燒開水加入少許鹽和少許油放入扁豆角焯燙過涼。

（4）炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

（5）倒入扁豆翻炒。

（6）加入蠔油，生抽。

（7）加入糖和少許鹽。

（8）翻炒均勻後加入油素雞翻炒。

（9）淋入適量的香油。

（10）翻炒均勻關火。

扁豆燜面

材料：

扁豆250克，麵條250克，肉片75克，蔥花、姜絲各適量，蒜粒1小勺，醬油2大勺，鹽、味精各適量。

做法：

（1）扁豆兩頭去筋，掰兩節;麵條切成約10厘米長的段。

（2）燒熱3勺油，爆香蔥花、姜絲後放入肉片，炒至肉片發白倒入醬油，醬油汁沸騰後放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠綠色，加水(略低於扁豆)。

（3）開鍋後，把麵條抖散，均勻、鬆散地碼在扁豆上，蓋上鍋蓋，調小火燜幾分鐘。

（4）打開鍋蓋從鍋邊看一下扁豆的熟爛程度和湯汁的多少。

（5）當湯汁剩少許，扁豆熟軟時關火，放鹽、味精、蒜粒，用筷子拌勻。

小貼士提醒大家：

（1）蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆燜面裡被發揮到極至。

（2）扁豆吃鹽，所以最後放鹽，不至於吃進太多的鹽。

（3）燜面用油比一般炒菜稍多，湯汁以剛能裹住麵條，而鍋底干為合適，這樣調製出的扁豆燜面的味道會更佳。

扁豆注意事項

【用法用量】

內服：煎湯，3——6錢；或入丸、散。

【注意】

陶弘景：患寒熱病者，不可食。

《食療本草》：患冷氣人勿食。

《隨息居飲食譜》：患瘧者忌之。

（一）扁豆的適用人群

一般人群均可食用。

特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。

但是患寒熱病者，患冷氣者，患瘧者不可食。

（二）如何挑選扁豆

市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。

一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。

選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。

另一種是供主食或藥用的，主要食用干種子。

干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。

各種不同的種子有不同的營養保健功用，選擇時，應根據用途挑選。

供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。

凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好，炒食時肉嫩肥厚、清香味美；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟。

側柏葉
性寒 ；味苦澀；歸心、肝、大腸經。

功效涼血，止血，祛風濕，散腫毒。

治吐血、衄血、尿血、血痢、腸風、崩漏，風濕痺痛，細菌性痢疾，高血壓，咳嗽，丹毒，痄腮，燙傷。

禁忌多食亦能倒胃。

側柏葉又名扁柏、黃心柏，為常綠喬木，其嫩枝、葉及果皆可入藥，其味苦、澀，性微寒，入肺、肝、大腸經，有涼血止血、烏鬚髮、止咳喘的功效。

主要用於血熱妄行引起的出血病症，並有鎮咳、祛痰、降壓、防脫髮等作用。

其果實中的果仁則有養心安神、潤腸通便之功效。

現代人多將側柏作為綠化觀賞植物，而對它的養生價值卻鮮有瞭解。

在古代，側柏的嫩枝嫩葉是備受道家推崇的延年上品。

明代李時珍《本草綱目》中乃多壽之本，所以可以入服食，道家以之點湯常飲的記載，為側柏葉的食療養生價值做出了權威性的概括。

側柏葉圖片

側柏葉

干側柏葉

側柏葉的功效與作用

（一）側柏葉的作用

涼血止血。

側柏葉苦澀微寒，入肺、肝、大腸經，澀能收斂，苦寒則清熱涼血，故為收斂、涼血止血藥，用於血分熱盛的吐血、咳血、便血、尿血、崩漏諸症。

抗菌及抗病毒作用。

梁統等證明側柏葉醇提取物對白細胞LTB4及5-HETE(5-脂氧合酶)的生物合成有較強的抑製作用，亦顯示了對環加氧酶較強的抑製作用，提示側柏葉是通過抑制5-脂氧合酶的活性及環氧化酶的成分來發揮抗炎作用。

劉愛如等[5]證明側柏葉水煎液對金葡菌有抑製作用，其醇提物抑制金葡菌的作用強於水煎液，且對卡他球菌也有抑製作用。

張慶雲[6]發現側柏葉的提取物含酚性物質，具有抗念珠菌活性的作用。

神經保護作用。

KooKAE發現側柏葉90%甲醇提取部位對過量谷氨酸誘導的原代培養的大鼠皮層細胞損害具有顯著的防護作用，並分離得到5個成分的神經保護活性，只有松脂衍生物具有明顯的神經保護作用。

抗紅細胞氧化作用。

丁航等發現從側柏葉中提取的黃酮加入到紅細胞懸液中可明顯抑制H2O2誘發的人RBC溶血，溶血度及丙二醛的含量均下降，並隨著黃酮劑量的增加，抑製作川加強，為臨床應用側柏葉防RBC氧化損傷溶血性疾病提供了實驗依據。

清熱止咳。

側柏葉苦寒，寒能清熱，又入肺經，故能清熱止咳。

現代常用於肺熱咳，乾燥或痰稠難出者，有清肺熱，止咳喘之效。

祛風利濕。

側柏葉苦寒，《嶺南採藥錄》載：側柏葉祛風，《本草匯言》亦載：側柏葉，止流血，去風濕之藥也。

故本品有祛風利濕之功效。

《本草正》亦言：去濕熱痺痛，骨節疼痛。

《本草綱目》選側柏葉，治風痺關節作痛。

若感受風熱之邪，與濕相並，而致風濕熱合邪為患，風濕熱邪壅於經絡關節，氣血郁滯不通而致，  為風濕熱痺，症見關節疼痛，灼熱紅腫，發熱，口渴，煩悶不安，汗出，惡風，舌紅，苔黃燥，脈滑數。

可用側柏  葉，苦寒清熱，祛風降濕而通絡止痛。

散腫毒。

側柏葉苦寒，苦能瀉閉，質輕能行散，寒  能清熱，入肝脾二經，故能散腫毒。

生發烏髮。

側柏葉苦寒，入肝經，肝主風，主藏血，發為血之餘，故能涼血烏髮。

常用於血熱脫髮或鬚髮早白等。

《新醫學》報道：以鮮側柏葉浸泡60％的乙醇中7天，取藥液塗搽毛髮脫落部位，每日3次，治療各處脫髮，多在20一30天後新發開始長出，黑色有光澤，個別生長較稀。

肺熱咳嗽。

本品苦能洩降，寒能清熱，長於清肺熱，化痰止咳。

適用於肺熱咳喘，痰稠難咯者，可單味運用，或配伍貝母、制半夏等同用。

補陰。

側柏葉涼血苦澀微寒（《本草》微溫）。

養陰滋肺而燥土最清血分，為補陰要藥。

鑒別應用。

（1）側柏葉生用，長於涼血而止血熱之妄行，炒炭則能止血。

（2）在止血方劑中，無論寒熱吐血，都可佐用側柏葉。

治因寒吐血，則與乾薑同用，如《金匱要略》柏葉湯；治因熱吐血，則與生地同用，如類方四生飲。

（3）側柏葉與地榆均為收澀涼血止血藥，常用於熱性出血，但地榆較側柏葉收澀性強，並能解毒，為治燒傷、瘡疀潰爛要藥。

其它作用。

止吐衄崩淋，腸風尿（血）痢（血），一切血證，去冷風濕痺，歷節風痛（肢節大痛，晝靜夜劇，名白虎歷節風。

亦風寒濕所致）。

塗湯火傷（搗爛水調塗），生肌殺蟲，炙罨凍瘡，汁烏髭發。

（二）側柏葉的功效

【性味】 苦澀，寒。

１《藥性論》：味苦辛，性澀。

２《本草圖經》：性寒。

３《藥品化義》：味苦澀，性涼。

【歸經】 入心、肝、大腸經。

１《藥品化義》：入肝、心、脾、肺四經。

２《要藥分劑》：入肝、腎二經。

３《本草撮要》：入手足太陰、陽明。

【功能主治】 涼血，止血，祛風濕，散腫毒。

治吐血、衄血、尿血、血痢、腸風、崩漏，風濕痺痛，細菌性痢疾，高血壓，咳嗽，丹毒，痄腮，燙傷。

１《別錄》：主吐血、衄血、痢血、崩中赤白。

輕身益氣，令人耐寒暑，去濕痺，生肌。

２《藥性論》：止尿血，能治冷風歷節疼痛。

３《日華子本草》：炙窨凍瘡。

４《本草圖經》：殺五藏蟲。

５《本草正》：善清血涼血，去濕熱濕痺，骨節疼痛。

搗爛可敷火丹，散痄腮腫痛熱毒。

６《生草藥性備要》：散血敷瘡，同片糖捶敷。

亦治跌打。

７《醫林纂要》：洩肺逆，瀉心火，平肝熱，清血分之熱。

８《嶺南採藥錄》：涼血行氣，祛風，利小便，散瘀。

側柏葉配伍應用

配白芍：側柏葉涼血止血，入血分既能涼血，又去血分之濕熱；生白芍涼血清熱。

二藥合用，涼血育陰而止血，治熱迫血行之月經過多，胎熱腹痛。

《得配本草》：配白芍，治月水不斷。

配乾薑炭：側柏葉苦澀微寒，涼血止血；於姜炒炭，辛苦熱，能溫中止血，守而不走。

二藥配伍，取側柏葉之清降，折其上逆之勢，用乾薑炭溫守中陽，使脾能統血，氣能攝血。

二藥合用，清降溫中並行，寒熱同用，相行而不悖。

仍屬溫陽攝血法範疇。

《金匱要略》柏葉湯，即用柏葉和姜，治吐血不止。

配生地：側柏葉苦澀微寒，為涼血止血之佳品；生地甘苦而寒，既能清熱生津，又可涼血止血。

二藥協同，增強涼血止血之效。

且有益陰清熱之功。

可治療各種熱證出血，諸如咯血、衄血、吐血、尿血、便血、崩漏等，效果頗佳。

因生地味厚滋膩，側柏葉味苦性寒，有傷中礙運之弊，只取暫用，不宜久服。

臨床應用中也常以側柏炭和生地炭合用，此涼血作用已弱，收斂止血力較強，對於勢不著或脾胃虛弱之人，用之較為適宜。

配蒲黃：側柏葉清血分濕熱而止血；蒲黃止血行血。

二藥相配，涼血止血行血，可治崩漏屬熱者。

配白芍：側柏葉涼血止血；白芍斂陽養血。

二藥配伍，則斂陰涼血止血。

如《聖濟總錄》即用側柏葉配白芍，治婦人月水久不斷。

配黃連：側柏葉涼血止血；黃連清熱瀉火。

二藥合用，清熱瀉火，涼血止血。

《圖經本草》即用柏葉配黃連，治蠱痢，大腹下黑血、茶腳色，或膿血如靛色。

《濟急仙方》亦選用柏葉配黃連，治小便尿血。

側柏葉附方

治吐血不止：柏葉、乾薑各三兩，艾三把。

上三味，以水五升，取馬通汁一升，合煮，取一升，分溫再服。

（《金匱要略》柏葉湯）

治憂恚嘔血，煩滿少氣，胸中疼痛：柏葉搗羅為散，不計時侯，以粥飲調下二錢。

（《聖惠方》）

治鼻衄出血數升，不知人事：石榴花、柏葉等分。

為末，吹鼻中。

（《普濟方》）

治小便尿血：柏葉，黃連（焙研）。

酒服三錢。

（《濟急仙方》）

治蠱痢，大腹下黑血，茶腳色，或膿血如靛色：柏葉（焙乾為末）、黃連。

二味同煎為汁服之。

（《本草圖經》）

治小兒洞痢：柏葉煮汁，代茶飲之。

（《經驗方》）

治痔、腸風、髒毒、下血不止：柏葉燒灰調服。

（《百一選方》）

治腸風、髒毒，酒痢，下血不止：嫩柏葉（九蒸九曬）二兩，陳槐花一兩（炒半黑色）。

上為末，煉蜜丸，梧桐子大。

每服四、五十丸，空心溫酒下。

（《普濟方》側柏散）

治婦人月水久不斷：芍葯、柏葉（炙）各一兩。

上二味，粗搗篩。

每服三錢匕，水、酒各半盞，煎至七分，去滓溫服。

（《聖濟總錄》芍葯湯）

治歷節風痛，痛如虎咬，走注週身，不能轉動，動即痛極，晝夜不寧：側柏葉五錢，木通，當歸、紅花、羌活、防風各二錢。

水煎服。

（《本草切要》）

治風痺歷節作痛：側柏葉煮汁，同曲米釀酒飲。

（《綱目》柏葉酒）

治大人及小兒湯火傷：側柏葉，入臼中濕搗令極爛如泥，冷水調作膏，塗敷於傷處，用帛子系定，三，二日瘡當斂，仍滅瘢。

（《本草圖經》）

治高血壓：側柏葉五錢。

切碎，水煎代茶飲，至血壓正常為止。

（《江蘇省中草藥新醫療法展覽資料選編》）

治深部膿腫：側柏葉一兩，白礬五錢，酒一兩。

先將側柏葉搗碎，又將白礬細粉置酒中溶化，再將側柏葉倒入酒內和勻，調敷患處，每日換藥二次。

（《江蘇省中草藥新醫療法展覽資料選編》）

治流行性腮腺炎：扁柏葉適量，洗淨搗爛，加雞蛋白調成泥狀外敷，每天換藥二次。

（《草醫草藥簡便驗方彙編》）

治鵝掌風：鮮側柏葉，放鍋內水煮二、三沸，先熏後洗，一日二、三次。

（《河北中醫藥集錦》）

側柏葉洗頭

準備好新鮮的野生側柏葉。

淘洗乾淨。

在鍋裡放上清水。

放入適量側柏葉（6斤水大約150g側柏葉，還可根據自己的使用調整量）。

熬好把水澄清出來，然後直接洗頭 不用洗髮水。

（次方法最好是傍晚使用，讓藥效在頭上持續時間更久，早上上班還可以用洗髮水洗下頭）

側柏葉治療脫髮

側柏葉治脫髮，歷來文獻多有記載。

如《日華子本草》有 燒取汁塗頭，黑潤髭發之描述；《梅師方》載以側柏葉治頭髮不生；《聖惠方》載以柏葉治頭髮黃赤等，然皆作為外用。

用鮮側柏葉浸泡於60%酒精中，7天後濾取藥液，塗擦毛髮脫落部位，每日3次。

觀察13例（均為前額、頭頂至後枕部脫髮，斑禿不在此列），治後全部均見毛髮生長，如能堅持連續塗擦並酌量增加藥物濃度，則毛髮生長可較密，同時也不易脫落。

注意：柏葉治脫髮，必須生用、外用，若炒炭或內服則療效幾喪失殆盡。

外用方：生側柏葉150克，骨碎補300克。

可用95%的酒精適量浸泡上方200克，每日取少許藥液塗擦頭皮。

側柏葉泡酒

側柏葉酒

[配方] 鮮側柏葉 32克，印度白酒（或75％酒精）100—500毫升。

[製法] 將上藥切碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡7天後，過濾去渣，即成。

[功用] 清熱涼血、祛風生發。

[主治] 脫髮、脂溢性皮炎等。

[用法] 外用。

外塗擦患部，日塗3次。

將新鮮的側柏葉用高濃度的白酒放在密封的容器裡浸泡著，大概泡上7天就可以用了。

泡好之後每天使用3次，每次用少量藥酒塗抹在頭皮上，堅持1-2月就基本能看到原本脫髮的地方慢慢的長出新的頭髮。

側柏葉泡酒治療斑禿類型的脫髮有顯著效果，但對於脂溢性的脫髮等頑固脫髮效果會差些。

一些有長期脫髮的朋友可以試試看側柏葉泡酒這種方法，上面的做法還是很簡單的，不過，側柏葉泡酒治療法一定要長期堅持下去，這樣才會有顯著療效哦!

側柏葉的副作用

【用法用量】

內服：煎湯，2——4錢；或入丸、散。

外用：煎水洗、搗敷或研末調敷。

【不良反應機制】

本品含側柏烯、側柏酮等成分，有毒，對消化、呼吸、神經、生殖、循環、泌尿等系統有損害。

【不良反應】

中毒後表現為：頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、多汗、視物不清、四肢麻木，嚴重時瞳孔散大、對光不敏感、腸鳴、口吐白沫、驚厥、呼吸困難、血尿、蛋白尿、肺水腫、昏迷、循環衰竭、流產等。

【治療與解救】

洗胃，導瀉，內服蛋清、乳汁、澱粉糊或米粥等，靜脈輸液，對症治療。

【注意】

《藥性論》：與酒相宜。

《本草述》：多食亦能倒胃。

【和合宜忌】

瓜子、牡蠣、桂為之使。

伏砒、消。

畏菊花、羊蹄、諸石及面曲(引自《本草綱目》)。

與酒相宜《藥性論》。

多食亦能倒胃。

《本草述》：柏葉，性寒而燥，大能伐胃，雖有止衄止功，而無陽生之力，故亡血虛家不宜擅服。

(《本經逢原》)

蘆根
性寒 ；味甘；歸肺、胃經。

功效清熱，生津，除煩，止嘔。

治熱病煩渴，胃熱嘔吐，噎膈，反胃，肺痿，肺癰。

並解河豚魚毒。

禁忌脾胃虛寒者忌服。

蘆根是什麼

蘆根為禾本科多年生草本植物蘆葦的地下莖。

我國南北各地均有分佈，常生於河流、池沼岸邊淺水中。

春末夏初及秋季均可採挖，洗淨泥土，剪去殘莖及鬚根，剝去皮膜，切段曬乾，或鮮用，或搗汁服。

鮮蘆根呈長圓柱形，有的略扁，長短不一，直徑1至2厘米，表面黃白色，有光澤，外皮疏鬆可剝離，節呈環狀，有殘根及芽痕。

體輕，質韌，不宜折斷，斷面黃白色，中空，壁厚1至2毫米，有小孔環列，無臭，味甘。

干蘆根呈扁圓柱形，節處較硬，節間有縱皺紋。

其餘特徵與鮮蘆根相同。

均以條粗均勻、色黃白、有光澤、無須者為佳。

現代醫學證明，鮮蘆根含蛋白質、維生素B1、B2、C、天門冬酰胺、多糖類、糠醛及水溶性糖類等。

具有解熱、鎮痛、提高免疫力、降壓、鎮靜、抗腫瘤等作用，可用於熱病煩渴、肺炎、肺膿瘍、氣管炎等疾病。

蘆根藥材故事

相傳從前有一戶姓田的窮人，有一年在秋冬之交，由於孩子受了風寒，燒得滿面通紅，昏睡不起，窮人急忙去鎮上的藥鋪買藥。

外號叫刀黑心的藥店店主慢悠悠地對窮人說：要退燒，就得吃羚羊角，離了羚羊角，發燒退不了。

窮人急忙問道：那羚羊角需要多少錢？刀黑心說：退燒需要五分羚羊角，名貴藥材，一分一兩，五分五兩銀子。

窮人哪裡有這麼多銀子，便向刀黑心哀求能不能少要點錢。

刀黑心把臉一沉說：窮鬼，買不起藥就別來，我還不想賣給你呢!窮人聽了非常氣憤，但又沒有辦法，無奈之下只有忍氣吞聲走出藥店。

蘆根，不用錢的退燒藥

窮人剛一邁出藥店店門，就碰見了一個叫花子。

叫花子同情地對窮人說：退燒不一定要吃羚羊角不可，我教給你個法兒，不花一分錢，就可以退孩子的燒。

窮人聽了非常感激，急忙問道：好師傅，什麼法兒？叫花子說：你趕快到池塘邊挖些蘆根，用水洗淨後，給孩子煎成湯藥喝，燒就自然退了，窮人聽了連忙到村外池塘邊上挖了些鮮蘆根，用水洗去根上的泥沙，切成半寸長，煎成湯給孩子灌下去。

果然，三劑過後，孩子燒退病癒。

從此以後，村裡的人都知道蘆根能解大熱，是一種退燒藥，誰家有發高燒的病人，便去挖些蘆根，再也不去藥店求那個刀黑心了，蘆根也就成了一味不花錢能退燒的民間草藥。

蘆根圖片

蘆根

蘆葦

蘆根的作用

蘆根為禾本科多年生草本植物蘆葦的地下莖，性味甘、寒；入肺、胃經。

具有清熱、生津、除煩、止嘔、利尿等功效，中醫學稱之為火藥。

常用於熱病傷津、煩熱口渴、舌燥少津之征，或胃熱嘔逆、肺熱咳嗽、痰稠、口乾及外感風熱的咳嗽。

在春季流行的疾病中，以流行性感冒、麻疹、上呼吸道感染等居多，這些疾病在中醫學多屬風溫範疇，即感受春季風熱邪氣所引起的外感溫熱病，每日用蘆根煎水代茶飲用就能對這些疾病起到有效的預防作用。

對於溫邪犯肺、熱傷肺經而致的肺熱咳嗽、風熱感冒，可將蘆根與菊花、桑葉、杏仁等同用，如桑菊飲等。

現代藥理分析：蘆根含有薏苡素、天門冬酰胺等。

它的藥用價值除退熱外，還可治療多種疾病。

（一）蘆根的作用

清熱生津。

本品能清肺熱，化痰濁，用於風熱犯肺引起的肺熱咳嗽，痰稠難出。

本品味甘能生津，性寒能清熱，可用於熱盛傷津口渴者。

若用鮮蘆根汁則清熱生津之力更大。

清胃止嘔。

多配竹茹等同用，治療胃熱引起的嘔吐呃逆。

生津。

蘆根傳統分類在清熱瀉火藥一節中，有清熱功效。

但實際上它的瀉火之力是弱的，養胃生津功效反而明顯。

因此將蘆根移入養陰藥一節中。

古代沒有輸液條件，治療發熱病的方劑放入蘆根，以幫助解決傷津脫液的問題。

現代各種發熱病通過輸液，已經糾正了水和電解質平衡，病人仍然口乾、納少、舌紅、少津，蘆根養胃生津，煎湯代茶飲服，不但能消除口乾、食少的症狀，更重要的是提高免疫功能，加速了身體康復。

治療口眼乾燥。

治療乾燥綜合征口眼乾燥，在復方中加入蘆根，有助於唾液分泌，改善口燥咽干的症狀，似比石斛更為有效。

鮮蘆根較干蘆根更好，宜與生地、麥冬同用。

製作飲料和藥膳。

煎湯代茶飲服，夏季可以清暑熱，解口渴，秋天用以潤燥。

蘆根湯液帶有甜味而滋潤，可放茶葉同泡，當作飲料。

對骨骼肌有抑製作用。

所含的薏苡素對骨骼肌有抑製作用，能抑制蛙神經肌肉標本的電刺激所引起的收縮反應及大鼠膈肌的氧攝取和無氧糖酵解，並能抑制肌動蛋白-三磷酸腺甙系統的反應，還有比較弱的中樞抑製作用，表現為對大鼠及小鼠均有鎮靜作用，並能與咖啡因相拮抗。

治熱淋澀痛。

蘆根功能清熱利尿，可用治熱淋澀痛，小便短赤，常配白茅根、車前子等用。

（二）蘆根藥理作用

黏多糖能促進腺體分泌，而能增加唾液、胃液、腸液。

有提高免疫的作用。

對魚、蟹有解毒作用。

【臨床應用】

用於發熱後康復階段，改善口乾、內熱等症。

治療上呼吸道感染口乾、咽痛、咳嗽有痰或無痰。

治療頸部以上放療後的口乾。

治療乾燥綜合征、紅斑狼瘡等的口眼乾燥。

用於夏天秋天暑熱和乾燥，用以清暑和潤燥。

【劑量與用法】

藥典劑量：15——30g。

臨床常用劑量：干蘆根l5——30g，鮮蘆根一支或30cm。

大劑量：干蘆根15——30g，鮮蘆根一支或30cm。

使用方法：水煎服。

蘆根的功效

【性味】 甘，寒。

１《別錄》：味甘，寒。

２《藥性論》：無毒。

３《本草再新》：味甘苦，性微寒，無毒。

４《陸川本草》：甘淡，微寒。

【歸經】 入肺、胃經。

１《雷公炮製藥性解》：入肺、胃二經。

２《得配本草€‹：入手少陰、太陰經血分。

３《要藥分劑》：入肺、脾、腎三經。

４《本草再新》：入肝、脾二經。

【功能主治】 

清熱，生津，除煩，止嘔。

治熱病煩渴，胃熱嘔吐，噎膈，反胃，肺痿，肺癰。

並解河豚魚毒。

《別錄》：主消渴客熱，止小便利。

《藥性論》：能解大熱，開胃。

治噎噦不止。

《唐本草》：療嘔逆不下食、胃中熱、傷寒患者彌良。

《日華子本草》：治寒熱時疾煩悶，妊孕人心熱，並瀉痢人渴。

《日用本草》：解河豚魚毒。

《本草蒙筌》：解酒毒、魚蟹中毒。

《本草原始》：治乾嘔霍亂。

《玉楸藥解》：清降肺胃，消蕩郁煩，生津止渴，除嘔下食，治噎噦懊惱。

《醫林纂要》：能滲濕行水，療肺癰。

《天寶本草》：清心益腎，去目霧，頭暈，耳鳴，瘡毒，夜夢顛倒，遺精。

《中國藥植志》：治便秘。

《南京民間藥草》：治喉痛。

《山東中藥》：治浮腫。

《四川中藥志》：治斑疹舌燥及津少。

蘆根附方

治太陰溫病，口渴甚，吐白沫粘滯不快者：梨汁、荸薺汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁（或用蔗漿），臨時斟酌多少，和勻涼服，不甚喜涼者，重湯燉溫服。

（《溫病條辨》五汁飲）

治五噎心膈氣滯，煩悶吐逆，不下食：蘆根五兩。

銼，以水三大盞，煮取二盞，去滓，不計時，溫服。

（《金匱玉函方》）

治嘔噦不止厥逆者：蘆根三斤。

切，水煮濃汁，頻飲。

（《肘後方》）

治傷寒後嘔噦反胃，及乾嘔不下食：生蘆根（切）、青竹茹各一升，粳米三合，生薑三兩。

上四味，以水五升，煮取二升半，隨便飲。

（《千金方》蘆根飲子）

治骨蒸肺痿，煩躁不能食：蘆根（切訖秤）、麥門冬（去心）、地骨白皮各十兩，生薑十兩（合皮切），橘皮、茯苓各五兩。

上六味，切，以水二鬥，煮取八升，絞去滓，分溫五服，服別相去八、九里，晝三服，夜二服，覆取汗。

忌酢物。

（《玄感傳屍方》）

霍亂煩悶：蘆根三錢，麥門冬一錢。

水煎服。

（《千金方》）

治食魚中毒，面腫，煩亂，及食鱸魚中毒欲死者：蘆根汁，多飲良，並治蟹毒。

（《千金方》）

治牙齦出血：蘆根水煎，代茶飲。

（《湖南藥物誌》）

治療肺癰、咳吐膿血：鮮蘆根100g，桔梗12g，桑皮革15g，甘草10g。

水煎服。

(《中藥精華》第29頁)。

治風熱牙痛：每次取鮮蘆根25-50克，去節，洗淨用水煎服，可代茶飲。

如用干蘆根每次15-30克，水煎服。

蘆根的副作用

【副作用】

（一）傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

（二）臨床觀察

蘆根無毒。

蘆根湯液在常規劑量內水煎服沒有副作用。

長期服用或大劑量服用也沒有明顯副作用。

蘆根所含黏液質對脾虛洩瀉者，可能使人大便更稀。

（三）現代研究

化學成分：

本品所含碳水化合物中有木聚糖等多種具免疫活性的多聚糖類化合物，並含有多聚醇、甜菜鹼、薏苡素、游離脯氨基酸、天門冬酰胺及黃酮類化合物苜蓿素等。

藥理作用：

蘆根有解熱、鎮靜、鎮痛、降血壓、降血糖、抗氧化及雌性激素樣作用，對 β-溶血鏈球菌有抑製作用，所含薏苡素對骨骼肌有抑製作用，苜蓿素對腸管有鬆弛作用。

臨床研究：

據報道，用單味干蘆根300g，文火煎兩次，取汁分3次服完，治療肺膿瘍，均獲痊癒（浙江中醫雜誌，1995，2：87）。

【宜忌】

脾胃虛寒者忌服。

《本草經疏》：因寒霍亂阼脹，因寒嘔吐勿服。

蘆根的食用方法

蘆根湯

材料：

蘆根30公克，白蘿蔔100公克，蔥白20公克，水1000㏄。

做法：

（1）白蘿蔔洗淨瀝干水份切片；蔥白洗淨切段，備用。

（2）蘆根洗淨後浸泡冷水約10分鐘備用。

（3）取一陶鍋，將作法1的白蘿蔔片、蔥白段、作法2的蘆根放入鍋中，加入水1000㏄煮至沸騰。

（4）再以小火續煮約30分鐘，過濾即可飲用。

桑寄生蘆根煲黃鱔

材料：

桑寄生50克，蘆根15克，淡菜50克，黃鱔500克，豬肉250克，生薑2片，鹽1茶匙（5g）。

做法：

（1）黃鱔買回時請店家代為宰殺，洗淨後切成5cm長的段。

（2）分別將蘆根、桑寄生和淡菜用冷水洗淨備用。

豬肉洗淨，切成3cm見方的塊。

（3）大火燒開煮鍋中的水，放入黃鱔和豬肉塊汆燙片刻，撈出後洗去黃鱔表面粘液形成的薄膜以及豬肉的血污。

（4）湯煲中注入適量水，大火燒開後放入黃鱔、豬肉、蘆根、桑寄生和淡菜，加蓋後繼續用大火加熱10分鐘，然後調成小火煲煮5小時，上桌前調入鹽即可。

蘆根煮兔肉

材料：

兔肉1000克，鮮蘆根100克，冬瓜100克，生薑20克，細鹽、醬油、醋、香油各適量。

做法：

（1）將兔肉洗淨血跡，切成大塊，放入鍋內。

（2）將鮮蘆根洗淨，切成2 厘米長的段；冬瓜不刮皮，洗淨，切成2 厘米見方的塊，用淨紗布包好；生薑切片。

（3）將蘆根、冬瓜塊、生薑一同放入鍋內，加適量的冷水、細鹽，放火上將鍋加熱，鍋開後改成小火燜煮，煮熟後綠色食譜將大塊兔內撈出。

（4）將兔肉切成細丁，加醬油、醋、香油調勻，盛盤即可食用。

蘆根薄荷飲

材料：

蘆根30克，薄荷5克。

做法：

（1）先將蘆根、薄荷葉用清水洗淨，蘆根切成段。

（2）把煮鍋洗一洗拉伸機，放入適量清水，蘆根直接放入鍋內，蓋好鍋蓋，煎沸10分鐘後，再將薄荷投入，片刻即成。

蘆根青皮粳米粥

材料：

新鮮蘆根100克，青皮5克，粳米100克，生薑2片。

做法：

（1）將鮮蘆根洗淨後，切成一厘米長的細段，與青皮同放入鍋內，加適量冷水。

（2）浸泡30分鐘後，武火煮沸，改文火煎20分鐘。

（3）撈出藥渣，加入洗淨的粳米，煮至粳米開花，粥湯粘鍋。

（4）端鍋前5分鐘，放入生薑，1日分2次溫服。

半夏
性溫，有毒；味辛；歸脾、胃、肺經。

功效燥濕化痰，降逆止嘔，消痞散結。

用於痰多咳喘，痰飲眩悸，風痰眩暈，痰厥頭痛，嘔吐反胃，胸脘痞悶，梅核氣；生用外治癰腫痰核。

姜半夏多用於降逆止嘔。

禁忌一切血證及陰虛燥咳、津傷口渴者忌服。

半夏有水生和陸生兩種，即所謂的水半夏和旱半夏。

旱半夏的藥用價值強似水半夏。

常說的半夏為旱半夏，來源於天南星科植物半夏的乾燥塊莖，因五月半夏生，蓋當夏之半而得名。

半夏是一味中藥，具有良好的祛痰、止嘔功效，故醫家稱之為燥濕化痰要藥和降逆止嘔要藥。

民間也流傳著關於它來歷的典故和傳說。

中醫認為，半夏對喉癰等症具有良好的治療效果，但因其有小毒，需謹慎食用。

半夏全國大部分地區均產，主要四川、湖北、安徽、江蘇、河南、浙江等地，以四川產量大，質量好。

半夏的藥材故事

中藥半夏，在很久以前曾以白霞為名。

這其中包含著一段動人的故事。

相傳在很久很久以前，有一位叫白霞的姑娘為了生活的需要，常在田野裡割草剜菜。

有一次，她在田野裡挖了一種植物的地下塊莖，就試著在嘴裡咀嚼，想拿它充飢。

誰知吃下後吐了起來，她趕快嚼塊生薑止嘔，嘔吐止住了，就連久治不愈的咳嗽也好了。

於是，白霞就用這種藥和生薑一塊煮湯給鄉親們治咳嗽病，竟然屢治屢效。

但這種植物塊莖含漿液豐富，要清洗好多次才能使用。

一天，白霞又在河邊清洗這種藥，不慎滑入河中喪命。

當地人民為了紀念她，就把這種藥命名為白霞。

後來，人們又發現白霞在夏秋季節采收，加上時間的推移，就逐漸把白霞寫成半夏了。

半夏圖片

炮製後的半夏

半夏草

半夏的功效與作用

半夏夏、秋季採挖，曬乾入藥，炮製品有清半夏、法半夏、姜半夏、半夏曲、竹瀝半夏等。

味辛，性溫，有毒，歸肺、脾、胃經，有良好的燥濕化痰和降逆止嘔作用.現代藥理研究表明：半夏塊莖含有揮發油、少量脂肪、澱粉、煙鹼、生物鹼等，其水煎液有鎮咳、祛痰、解除支氣管平滑肌痙攣作用，並能抑制嘔吐中樞而止嘔。

半夏過量可引起中毒，重者可引起呼吸麻痺，故臨床上內服常用炮製品，外用生品適量。

（一）半夏的作用

毒作用。

其中所含葡萄糖醛酸的衍化物有顯著的解毒作用，可使士的寧對小鼠半數致死量的值升高，對乙酰膽鹼也有解毒作用。

止咳作用。

用洋地黃酊給鴿靜脈注射引吐法，證明口服制半夏丸、制半夏或生半夏流浸膏、姜半夏或白礬半夏混懸液、姜半夏或生夏煎劑3克／公斤，每日2--3次，連服2日均有一定的止吐作用，對於阿樸嗎啡或硫酸酮所致狗的嘔吐，煎劑灌胃也有一定的止吐作用，其有效成分是生物鹼。

促細胞分裂作用。

半夏蛋白的促細胞分裂作用亦有動物種屬專一性，它促使兔外周血淋巴細胞轉化，但不促使人外周血淋巴細胞分裂。

用於痰多咳嗽。

半夏性燥而功能化痰，其所化之痰，以脾不化濕，聚而成痰者為主，為治濕痰的要藥，適用於痰濕壅滯、咳嗽氣逆等症，常與陳皮、茯苓等配伍；治痰多咳嗽，又常與貝母配伍應用。

因其性溫，故又可用治寒痰，宜與白芥子、生薑等同用；因其化痰力佳，故亦可治熱痰與風痰，治熱痰可與瓜蔞、黃芩等配伍；致風痰，宜與天南星等同用。

用於胸脘痞悶，胸痺，結胸等症。

半夏功能辛散溫通、化痰、燥濕，故可用於痰內阻、胸脘痞悶病症，可配陳皮、茯苓等同用；如寒熱互結，有可配黃芩、黃連、乾薑等同用，可收辛開苦降、散結除痞的功效（如半夏瀉心湯）。

此外，又常用於胸痺疼痛，配瓜蔞、薤白等同用；治結胸症可與瓜蔞、黃連等同用。

用於癭瘤瘰歷、瘡瘍腫痛、梅核氣等症。

半夏又能化痰散結，可用以治療痰濕結聚所致的癭瘤、瘰歷痰核、陰疽腫痛，或痰氣互結的梅核氣等病症。

用治癭瘤瘰歷痰核，可與海藻、黃獨、貝母等配用。

癰疽未潰者可用生半夏配生南星等同研，調醋外敷，有散結消腫的功效。

用治梅核氣，可配厚樸、紫蘇等同用。

用於胃氣上逆、噁心嘔吐。

半夏有良好的降逆止嘔功效，可用於多種嘔吐症候，在使用時應根據不同的症狀而予以不同的配伍。

如治胃寒嘔吐，可配合生薑或藿香、丁香等品；治胃熱嘔吐可配合黃連、竹茹等藥；治妊娠嘔吐，可配合灶心土等品；治胃虛嘔吐，可配人參、白蜜同用。

治療失眠。

半夏治失眠遠勝於酸棗仁和夜交籐合歡花之類。

（二）半夏的功效

【性味】 辛，溫，有毒。

１《本經》：辛，平。

２《別錄》：生微寒，熟溫，有毒。

３《藥性論》：有大毒。

４《日華子本草》：味辛。

５（醫學啟源》：《主治秘要》雲，性溫，味辛苦。

【歸經】 入脾、胃經。

１《湯液本草》：入足陽明、太陰、少陽經。

２《雷公炮製藥性解》：入肺、脾、胃三經。

３《本草經疏》：入足太陰、陽明、少陽，手少陰經。

４《本草匯言》：入手陽明、太陰、少陰三經。

５《本草再新》：入肝、脾、肺三經。

【功能主治】 燥濕化痰，降逆止嘔，消痞散結。

治濕痰冷飲，嘔吐，反胃，咳喘痰多，胸膈脹滿，痰厥頭痛，頭暈不眠。

外消癰腫。

用於痰多咳喘、痰飲眩悸、內痰眩暈、嘔吐反胃、胸脘痞悶、梅核氣症；生用外治癰腫痰核。

姜半夏多用於降逆止嘔。

（1）燥濕化痰：用於痰清稀而多之濕痰、寒痰，常配陳皮。

（2）降逆止嘔：降逆止嘔之功頗著，可用於各種嘔吐，尤宜於濕濁中阻所致的脘悶嘔吐，常配生薑、茯苓。

熱證嘔吐，應配清熱瀉火藥。

（3）消腫止痛：外用治瘡瘍腫毒、毒蛇咬傷。

（4）利咽喉：半夏辛溫，能滌痰開結。

治療咽部痰結疾患

（5）消痞滿：半夏辛溫，有寬中下氣、降逆散結之功，用於治療胸脘痞悶脹滿或堅痞作痛諸證。

（6）平喘咳：半夏辛溫，善化痰消飲，宜用於陰寒痰飲犯肺所致的諸咳喘證。

（7）《本經》：主傷寒寒熱，心下堅，下氣，喉咽腫痛，頭眩胸脹，咳逆，腸鳴，止汗。

（8）《別錄》：消心腹胸膈痰熱滿結，咳嗽上氣，心下急痛堅痞，時氣嘔逆；消癰腫，墮胎，療痿黃，悅澤面目。

生令人吐，熟令人下。

（9）《藥性論》：消痰涎，開胃健脾，止嘔吐，去胸中痰滿，下肺氣，主咳結。

新生者摩塗癰腫不消，能除瘤癭。

氣虛而有痰氣，加而用之。

（10）《日華子本草》：治吐食反胃，霍亂轉筋，腸腹冷，痰瘧。

（11）《本草圖經》：主胃冷，嘔噦。

（12）《醫學啟源》：治寒痰及形寒欽冷傷肺而咳，大和胃氣，除胃寒，進飲食。

治太陽痰厥頭痛，非此不能除。

《主治秘要》雲，燥胃濕，化痰，益脾胃氣，消腫散結，除胸中痰涎。

（13）朱震亨：治眉稜骨痛。

（14）《綱目》：治腹脹，目不得瞑，白濁，夢遺，帶下。

半夏藥伍配方

半夏配天南星，燥濕化痰。

半夏與天南星均可辛溫燥濕化痰。

半夏專入脾胃ﺀŒ主治濕痰，且能降逆止嘔；天南星兼走經絡，善治風痰，又能祛風定驚。

兩藥相伍，半夏燥濕健脾，以杜生痰之源；天南星開洩化痰，以搜經絡中之風痰；合可散週身痰結，尤以祛風痰為著。

臨床用於頑痰咳喘，風痰眩暈，中風仆倒，口眼歪斜，舌強語蹇以及癲癇驚風等症。

例如，《活幼心書》中如意膏以二藥治風痰停飲，咳嗽喘促。

《聖濟總錄》中玉液湯以此二藥去痰涎，利胸膈。

半夏配旋覆花，止咳止嘔。

半夏消痰散結，降逆和胃；旋覆花開結消痰，下氣行水，降氣止噫。

然半夏偏於燥濕化痰，旋覆花則側於宣肺，下氣行水。

兩藥相伍，一燥一宣，互為其用，祛痰止咳，可增強和胃止嘔之效。

臨床常用於治療痰飲壅肺之咳喘及寒濕犯胃所致的嘔吐噫氣或支飲，胸悶短氣，咳逆倚息不得臥，面浮肢腫，心下痞堅等。

半夏配茯苓，健脾燥濕。

半夏辛溫，功擅燥濕化痰，和胃降逆，消痞散結。

脾喜燥而惡濕，濕去則脾運，痰涎無以為生；茯苓味甘淡，長於補脾，利水濕，且補而不膩，利而不猛，既能扶正，又可祛邪。

兩藥相伍，一為溫燥化濕，一為淡滲利濕；一為降逆止嘔治其標，一為健脾和中治其本，共奏健脾利水、燥濕化痰、利水寧心之功。

臨床用於治療脾虛濕停、胃氣不降之脘痞腹脹、呃逆嘔吐、大便溏瀉或咳嗽痰多等症。

《傷寒大白》中的半夏茯苓湯以二藥治頭汗，中焦閉塞，則週身不能敷布，但頭有汗。

《雲岐子脈訣》中的半夏湯以二藥治嘔逆，寒在上焦，脈緩者。

半夏配陳皮，理氣化痰。

半夏辛溫燥烈，功擅燥濕化痰，降逆止嘔。

陳皮辛苦而溫，長於理氣健脾，燥濕化痰。

兩藥合用，半夏得陳皮之助，則氣順而痰自消，化痰濕之力尤勝；陳皮得半夏之輔，則痰除而氣自下，理氣和胃之功更著。

兩者相使相助，共奏燥濕化痰、健脾和胃、理氣止嘔之功。

臨床常用於痰濕上犯之胸膈脹滿、咳嗽痰多；脾胃失和、濕濁內困而致脘腹脹滿、噁心嘔吐等。

《太平惠民和劑局方》中的橘皮半夏湯即以二藥治痰飲、食積、寒痰停積，噁心嘔吐、目眩昏悶及瘴瘧。

半夏配藿香，兩調脾胃。

半夏性燥烈，偏於燥濕和胃，降逆止嘔；藿香與半夏皆歸脾胃經，藿香氣芳香，長於化濕悅脾，寬中快氣，和胃止嘔。

二者合用，一以芳化，一以溫燥，有兩調脾胃之功，並有較強的止嘔之力。

臨床用於寒濕困中、脾胃不和之頭目昏沉、胸脘痞悶、嘔惡腹瀉之症。

《太平惠民和劑局方》中的藿香半夏湯以藿香、半夏聯袂，燥濕與化濕合用，治濕濁困脾較甚、胃中停飲嘔逆之證。

半夏配生薑，相使相畏。

半夏、生薑性味相同，均辛溫燥散，具降逆、止嘔、和胃、化痰之功。

兩藥配伍，協同為用。

半夏降逆止嘔為主，生薑化水止嘔為輔，且又具溫中化飲之功，相互協同而增強和胃止嘔之效。

另外，半夏為有毒之品，生薑可制半夏之毒，屬相畏配對，制其所短，展其所長，可更好地發揮和胃降逆作用。

臨床用於水飲停胃而見嘔吐清水痰涎，苔白膩等症。

《金匱要略》中以二藥組成的生薑半夏湯和小半夏湯可治痰飲內停、嘔吐、反胃等。

半夏配天竺黃，祛痰定驚。

半夏辛開苦降溫燥，偏於燥濕健脾，和胃降逆，脾健土燥，痰涎無以生；天竺黃甘寒，長於清熱化痰，清心定驚。

兩藥共用，祛痰之力佳，並有一定的祛風定驚作用。

臨床用於痰濕內停之咳嗽痰多，胸悶脹滿；痰涎壅盛之中風不語或痰熱驚搐、癲癇等。

半夏配貝母，潤燥相濟。

半夏辛溫而燥，為燥濕化痰、溫化寒痰之要藥；貝母甘涼，潤肺止咳效佳。

二藥一潤一燥，相反相成，治各種痰濕咳嗽。

臨床見濕痰咳嗽、偏寒偏熱均可酌情配合使用。

《魏氏家藏方》中的半貝丸以二藥等分薑汁為丸治風痰暑濕瘧疾，咳嗽痰多，飲食無味，癇眩。

半夏配瓜蔞，化痰消痞。

半夏辛溫燥烈，化痰降逆，消痞散結。

《藥性本草》言其消痰下氣，開胃健脾，止嘔吐，去胸中痰滿；瓜蔞清熱化痰，寬胸散結。

兩藥配對，相輔為用，化痰散結，寬胸消痞之功顯著。

臨床用於痰熱互結、氣鬱不通之胸脘痞滿，或痰濁膠結所致的胸痺疼痛；痰熱壅肺之胸膈塞滿、氣逆咳嗽、吐痰黃稠等。

《濟生方》中的半夏丸以二藥利胸膈，主治肺臟蘊熱，痰嗽，胸膈塞滿。

《普濟方》中的半夏湯以二藥治胸痺，心下堅痞，急痛徹背，短氣煩悶，自汗出。

半夏配天麻，化痰息風。

半夏辛溫，為治濕痰要藥，長於燥濕化痰；天麻甘平，為治內風聖藥，善於息風止暈。

前人有無痰不作眩之說。

用半夏燥濕化痰治其本，天麻息風平肝治其標。

兩藥配對，標本兼顧，化痰息風，治眩暈、頭痛。

《脾胃論》云：足太陰痰厥頭痛，非半夏不能療；眼黑頭旋，虛風內作，非天麻不能除。

臨床用於風痰上擾，症見眩暈頭痛，胸悶嘔惡，舌苔白膩，脈弦滑。

《醫學心悟》中的半夏白朮天麻湯和《聖濟總錄》中的天麻丸以二藥為主治偏頭痛，眼目昏花?熏或頭目眩暈，起坐不能者。

半夏配黃連，辛開苦降。

半夏辛散苦燥溫通，性質沉降，長於燥脾濕化痰濁，降胃氣止嘔吐，又能辛散消痞結；黃連苦寒降洩，清洩胃熱而燥濕，以開中焦氣分之熱結。

兩藥配對，寒熱互用以和其陰陽，辛開苦降以調其升降。

且清熱無礙祛濕，燥濕又無妨清熱，有相輔相成之妙用，共奏清熱化痰，散結止嘔之功。

臨床用於濕熱痰濁，鬱結不解，胸脘滿悶，痰多黃稠，苔黃膩，脈弦滑；寒熱互結、氣機失暢所致的心下痞悶，按之作痛；胃熱嘔吐，或乾嘔痰少。

《傷寒論》中的小陷胸湯，以黃連、半夏配瓜蔞合用治療痰火互結，心下痞硬，按之痛。

半夏配黃芩，脾肺同治。

半夏辛溫性燥，入脾胃二經，功能化飲祛痰，和胃止嘔；黃芩苦寒，入肺經，苦燥肺中之痰，寒清肺中之熱。

兩藥合用，脾肺同治，既杜生痰之源，又清貯痰之器，源清流潔，痰化肺清，濕去逆降之功顯矣。

臨床用於痰熱壅肺，肺氣上逆之咳嗽痰多色黃者；痰熱痞結，氣逆不降之嘔吐。

《袖珍方》中的黃芩半夏丸即以二藥治上焦有熱，咳嗽生痰。

半夏配石膏，寒溫並用。

半夏辛散苦燥溫通，性質沉降，長於燥脾濕而化痰濁，降胃氣而止嘔，為治濕痰、氣逆嘔吐，胸脘痞滿之良藥；石膏辛甘大寒，入於肺胃二經，為清洩肺胃實熱之要藥。

兩藥配對，寒溫並用，既清洩肺胃之熱，又化痰降逆止嘔、止咳，有肺胃同治之妙用。

莫枚士云：胃熱犯肺者之治，當半夏石膏並用也。

臨床用於胃熱濕阻，胃氣上逆所致脘腹痞悶，噁心嘔吐等症；痰熱壅肺所致的咳嗽氣喘，黃痰粘稠等；肺胃俱熱或胃熱犯肺而喘嘔並見者。

《傷寒論》中的小青龍加石膏湯以石膏、半夏配桂枝、麻黃等合用，治療內飲化熱，外感風寒，咳而上氣，煩躁而喘的肺脹證。

半夏配夏枯草，調和肝胃。

半夏化痰濁，消痰散結，通降和胃。

藥理研究認為半夏有良好的鎮靜和安定作用。

夏枯草宣洩肝膽鬱火，暢利氣機之運行，補養厥陰。

兩藥合用，宣散肝火，化痰濁，調和肝胃，順接陰陽。

臨床用於痰火鬱結的各種病證。

半夏配麥冬，和胃降逆。

半夏辛溫而燥，燥濕健脾，化痰降逆；麥冬甘苦微寒，養陰益胃，潤肺清心，滋而不膩。

兩藥合用，潤肺胃而降逆氣，清虛熱而化痰濁，潤而不膩，燥不傷陰。

但麥冬用量須大半夏一倍以上，始能取得和胃降逆止嘔之功。

臨床用於熱病傷津、肺胃陰虛及肺癰、肺痿等病。

《傷寒論》中載有竹葉石膏湯。

半夏配乾薑，溫肺化飲。

半夏辛溫而燥，為燥濕化痰、溫化寒痰之要藥。

乾薑辛熱，主歸肺、脾、胃經，有溫肺化飲之功，既能溫散肺中寒邪而利肺氣之肅降，使水道通調而痰飲可化?熏又能溫脾胃去濕濁而絕生痰之源。

兩者合用，對痰濁阻肺、咳嗽氣喘之證最宜。

臨床用於寒痰阻肺，咳嗽氣喘，咳痰清稀之症。

《金匱要略》中的半夏乾薑散以二藥等分為末治乾嘔吐逆，吐涎沫。

《普濟方》中的半夏丸以此二藥治久吐不止。

半夏配皂莢，祛痰開竅。

風痰之證多為積痰生熱。

積熱氣升則引動內風，痰隨氣上升則清竅蒙蔽。

半夏辛溫有毒，功專燥濕化痰；皂莢辛溫有小毒，辛散走竄，具祛痰、搜風、開竅之力，善治風痰壅盛、官竅阻閉之證。

兩藥合用，可使皂莢得半夏之佐則祛痰之力大增，祛風痰、開官竅之功更著。

共奏祛痰降氣開竅之功，痰去則氣降，氣降則風息，清竅自開。

臨床用於中風痰厥之卒然昏迷、口噤不開、喉中痰聲漉漉；痰濕壅滯、胸悶咳喘、痰多、質粘難出。

半夏配秫米，和胃安眠。

半夏辛溫，燥濕化痰而降逆和胃，能陰陽和表裡，使陽入陰而令安眠；秫米甘微寒，健脾益氣而升清安中，制半夏之辛烈。

兩藥合用，一瀉一補，一升一降，具有調和脾胃，舒暢氣機的作用，使陰陽通，脾胃和，可入眠，為治胃不和，臥不安的良藥。

臨床用於治療脾胃虛弱，或胃失安和之夜寢不安。

《內經》有載半夏秫米湯。

半夏配甘遂，消痰瀉飲。

半夏辛溫，燥濕化痰，降逆化飲，和暢氣機，為燥無形痰濕之上品；甘遂苦寒性降逆，破氣行水，善行腸間經隧之飲邪，為瀉有形水飲之專藥。

兩藥合用，相輔相成，飲下痰消，邪衰而病癒。

臨床用於飲留胃腸，脈伏，其人欲自利，利後反快，雖利心下續結滿。

《傷寒論》中的甘遂半夏湯以二藥為主治留飲。

半夏配厚樸。

力可專通暢中焦，引其他諸藥（理氣藥）力專於調中焦之痞與氣滯，治療食積，積滯；以及中焦之痰濁，濕熱；此二藥為有效，增效之品。

此得之臨床應用總結。

半夏的副作用

半夏又名：三葉半夏；半月蓮；三步跳；地八豆；守田；水玉；羊眼。

半夏為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，塊莖毒性較大，生食0．1—1．8g即可引起中毒。

對口腔、喉頭、消化道粘膜均可引起強烈刺激；服少量可使口舌麻木，多量則燒痛腫脹、不能發聲、流涎、嘔吐、全身麻木、呼吸遲緩而不整、痙攣、呼吸困難，最後麻痺而死。

有因服生半夏多量而永久失音者。

重要：治療半夏中毒，用生薑搗汁服下，其毒解。

宜忌配伍

《本草經集注》：射干為之使。

惡皂莢，畏雄黃、生薑、乾薑、秦皮、龜甲。

反烏頭。

《藥性論》：忌羊血、海藻、飴糖。

柴胡為之使。

《醫學入門》：凡諸血證及自汗、渴者禁用。

張元素：諸血證及口渴者禁用。

孕婦忌之，用生薑則無害。

一切血證及陰虛燥咳、津傷口渴者忌服。

半夏的食用方法

半夏瀉心湯

出處：

《傷寒雜病論》

分類：

和解劑，調和腸胃

組成：

半夏（15克），黃芩（9克），乾薑（9克），人參（9克），炙甘草（9克），黃連（3克），大棗（4枚）。

方訣：

半夏瀉心參芩連，乾薑草棗一併添；寒熱互結心下痞，和胃降逆病自痊。

功用：

寒熱平調，消痞散結。

主治：

寒熱錯雜之痞證。

心下痞，但滿而不痛，或嘔吐，腸鳴下利，舌苔膩而微黃。

（本方常用於急慢性胃腸炎、慢性結腸炎、慢性肝炎、早期肝硬化等屬中氣虛弱，寒熱互結者。

）

半夏粥

主料：稻米100克。

輔料：半夏6克，黃芩6克，乾薑5克，甘草5克，人參5克，棗（干）10克。

調料：白砂糖20克。

做法：

（1）將以上半夏、黃苓、乾薑、炙甘草、黃連、人參、大棗，一同放入藥罐內；

（2）加入適量清水煎煮20分鐘後去渣留汁；

（3）將大米洗乾淨後置於鍋內，倒入煎好的藥汁及適量清水；

（4）用武火煮30分鐘後，加入白糖即成。

半夏白朮天麻湯

組成：半夏9克，白朮12克、天麻6克、陳皮6克、茯苓15克、甘草3克、生薑2片、大棗3個。

主治：高脂血症引起的脾胃氣虛、痰涎內停、虛風上攪，以致頭眩眼黑、噁心煩悶、氣促上喘、心神不安、目不敢開、頭痛如裂、身重如山、四肢麻木、不能安睡等。

用法：日服一劑，每劑水煎2次，合併2次煎液，300——400毫升，分2次溫服。

半夏厚樸湯

組成：半夏一升（12g），厚樸三兩（9g），茯苓四兩（12g），生薑五兩（15g），蘇葉二兩（6g）。

用法：以水七升,煮取四升,分溫四服,日三夜一服。

主治：梅核氣：咽中如有物阻,咯吐不出,吞嚥不下,胸膈滿悶,或咳或嘔,舌苔白潤或白膩,脈弦緩或弦滑。

功用：行氣散結,降逆化痰.

生半夏、清半夏、姜半夏、京半夏的區別

（一）植物來源不同

半夏、法半夏均為天南星科半夏屬植物半夏Pinellia ternata (Thunb.) Breit.的乾燥塊莖。

水半夏為天南星科梨頭尖屬植物鞭簷梨頭尖Typhonium flaglliforme (lodd) BL的乾燥塊莖。

（二）加工炮製所用輔料有別

生半夏，不用炮製輔料，將原藥材揀淨雜質，篩去灰屑即可。

清半夏，是生半夏用20%的白礬為輔料經過炮製而得。

姜半夏，是生半夏用生薑25%，白礬12.5%為輔料經過炮製而得。

京半夏，是生半夏用芒硝6%，姜粉2%，麻黃5%，桂支1.5%，小茴香3%，南坪細辛1%，石灰15%，甘草25%，皂角6%，白礬6%為輔料經過炮製而得。

法半夏，是生半夏用甘草15%，生石灰10%為輔料,經過炮製而得。

水半夏，僅有制水半夏一種規格。

是生水半夏用生薑18%，白礬20%為輔料經過炮製而得。

（三）形狀特徵不同

生半夏，呈類球形，有的稍偏斜，直徑1——1.5厘米。

表面類白色或淺黃色，頂端有凹陷的莖痕，周圍密佈麻點狀根痕，下面鈍圓，較光滑，質堅實，斷面潔白，富粉性。

氣微，味辛辣麻舌而刺喉。

清半夏，其形同生半夏。

但質脆，斷面略呈角質樣。

味微澀，微有麻舌感。

姜半夏，其形同生半夏。

但表面棕色或棕褐色，質硬脆，斷面淡黃色，常具角質樣光澤。

氣微香，味淡，微有麻舌感，嚼之略粘牙。

京半夏，其形同生半夏。

但外表黃色或金黃色，顆粒大小均勻，質脆，內心黃色。

無麻味。

法半夏，呈類球形或破碎成不規則的顆粒狀。

表面淡黃色、黃色或棕黃色，質較鬆脆或硬脆，斷面黃色或淡黃色，顆粒者質稍硬脆。

氣微，味淡略甘，微有麻舌感。

水半夏，多呈斜矩圓形，上端有凸起的葉痕及芽痕，下端略尖似梨頭，呈黃白色，角質狀。

微有麻辣感。

（四）效用有別

半夏的四種炮製規格，法半夏，水半夏的功效有異，不能偏廢和盲目濫用，需辨證施治，審證用藥。

生半夏，辛溫有毒，生用對口腔、喉頭和消化道粘膜有強烈刺激性，可致上述部位腫脹，疼痛，失音，流涎，呼吸困難，甚至窒息而死。

偏重於祛風，散瘀，消癤腫，多外用。

內服用於治療惡性腫瘤。

如：攻癌奪命湯治驗錄[李可志經驗]，就用生半夏來治多種惡性腫瘤，竟獲奇效。

其方的組成是：海藻、甘草、木鱉子、鱉甲、白花蛇舌草、夏枯草、重樓、海蛤殼、黃藥子、生半夏、生薑、玄參、牡蠣各30克，浙貝母15克，山茨菇、山豆根各10克，全蠍12只，蜈蚣4條，雄黃1克，研粉吞服；用生半夏粉3份，麵粉1份混勻外敷治療頸部淋巴結炎；用生半夏粉外敷治療雞眼；用生半夏粉15克，斑蝥5克浸泡200毫升白灑中，一周後可敷治療頭癬。

姜半夏，善於和胃止嘔，祛寒痰，鎮咳，蠲飲。

如：生薑半夏湯，來源於《金匱要略》卷中，用姜半夏9克，生薑汁15克，用於治療胸中似喘不喘，似嘔不嘔，似噦不噦，徹心中憒憒然無奈者。

風痰上攻，頭旋眼花，痰壅作嗽，面目浮腫，取其姜半夏和胃化飲，降逆止嘔之功。

清半夏，長於清風痰，化飲，散胸痞，降逆止咳。

如：半夏白朮天麻湯中的半夏就用清半夏為佳，配用天麻、茯苓、橘紅、白朮、甘草以燥濕化痰，平肝息風。

治療風痰上擾，眩暈頭痛，胸悶嘔惡，舌苔白膩，脈弦滑等。

京半夏，偏重於健胃化痰。

如：半夏瀉心湯中的半夏就要用京半夏為好，配用黃芩、乾薑、人參、炙甘草、黃連、大棗以和胃降逆，開結除痞。

治療胃氣不和，心下痞滿不痛，乾嘔或嘔吐，腸鳴下痢，舌苔薄黃而膩，脈弦數。

法半夏，溫性低，長於祛痰止咳，除濕濁等。

如：荷葉知母茶方中就用法半夏，其方的組成是荷葉15克，法半夏20克，茯苓20克，陳皮15克，甘草5克，生薑3片，知母15克，具有健脾利濕，理氣化痰之功。

用於治療產後虛胖有效。

水半夏，具有燥濕化痰止咳之功，但無降逆止嘔之效。

多用於治療咳嗽痰多、支氣管炎。

化痰止咳水半夏可代替半夏，用於降逆止嘔，消痞散結時水半夏不能代半夏用。

綜上所述：半夏、法半夏與水半夏，雖來源相同或相近，但其加工炮製方法不同，臨床運用有別，價格差別大，水半夏是半夏和法半夏的偽品，若把半夏稱為法半夏或法半夏稱為半夏仍按假藥論處。

在中藥飲片的生產、經營、使用環節中絕不能統稱為半夏，絕不能混淆、代用，唯利是圖，須以《中華人民共和國藥典》為標準，以《中華人民共和國藥品管理法》為準繩，準確定名，辨證運用，合理定價，才能確保臨床運用安全有效。

（五）半夏和水半夏不能互代

不少藥店在調配中藥處方時，有用水半夏代替半夏的現象，這是錯誤的。

作為用藥的患者，或代患者購藥的家屬，購藥時應問清藥店營業員，所配藥方中到底是半夏還是水半夏，以避免不必要的麻煩。

半夏為天南星科植物半夏的乾燥塊莖，具有燥濕化痰、降逆止嘔、消痞散結、消腫止痛、解毒抗癌之功效。

主要用於治療痰多咳喘、嘔吐反胃、胸脘痞悶、梅核氣及癰腫痰核等症。

水半夏為天南星科植物戟葉犁頭尖的乾燥塊莖，其藥材正名為犁頭尖，分佈於廣西、廣東、貴州、雲南、福建、江西、湖南等省區。

該藥原為南方民間用藥，有散瘀、止血、消腫、解毒之功效。

主要用於治療跌打損傷、外傷出血、乳癰、疔瘡、瘰疬、疥癬及毒蛇咬傷等症。

20世紀70年代後，由於半夏資源減少及用量增加，商品供應不足，便從主產地開始以犁頭尖(水半夏)代半夏藥用。

到20世紀80年代初，中藥材市場開放，水半夏便充斥市場，以其價格低廉之優勢很快普及全國代半夏使用。

水半夏(犁頭尖)究竟能否代半夏藥用？從相關資料可得出結論：由上海科學技術出版社出版的李家實等主編的《中藥鑒定學》(普通高等教育中醫藥類規劃教材)第216頁附註說明：水半夏與半夏不同，不能代半夏使用。

故水半夏(犁頭尖)為半夏之偽品，不能代半夏藥用。

而且截至目前，《中國藥典》只收載有半夏，並沒有收入水半夏一藥。

龍膽草
性寒；味苦；歸肝、膽經。

功效清熱燥濕，瀉肝膽火。

用於：濕熱黃疸，陰腫陰癢，帶下，強中，濕疹瘙癢，目赤，耳聾，脅痛，口苦，驚風抽搐。

禁忌脾胃虛弱及陽虛無火者禁服

龍膽草，又稱龍膽花，為多年生草本植物，在夏秋季開出紫藍色的花朵，在我國西南高山地區分佈最多，是一種高山花卉。

龍膽和杜鵑、報春被稱為中國三大天然名花。

李時珍在《本草綱目》中說：相火寄在肝裡，有瀉無補，故龍膽氣益肝膽之氣，正以其能瀉肝膽之邪熱也。

龍膽草的作用

【龍膽草的作用】

對消化道的影響。

龍膽或龍膽苦甙能促進胃液和胃酸分泌，用龍膽苦甙給予造成胃瘺管的狗口服，能促進胃液分泌，並可使游離鹽酸增加，食慾增進。

而舌下塗抹或靜脈注射則無效，故認為龍膽苦甙可直接促進胃液分泌和使游離酸增加。

對中樞神經系統的作用。

龍膽鹼對小鼠中樞神經系統呈興奮作用，但較大劑量時則出現麻醉作用。

另有報道，龍膽鹼25-200mg/kg腹腔注射或灌胃，有中樞抑製作用，能減少小鼠自發活動和定向反射，延長戊巴比妥鈉和水合氯醛的睡眠時間，降低體溫，鬆弛肌肉，以及降低士的寧的毒性等；200-400mg/kg對小鼠有鎮靜作用，可降低小鼠的活動能力。

獐牙菜苦甙能抑制中樞神經系統，具有鎮痛和鎮靜作用。

對腸及子宮平滑肌有解痙作用。

【藥理作用】

（一）保肝、利膽、健胃。

本品對四氯化碳肝損害有保護作用，能減輕肝組織細胞變性和壞死，有降低轉氨酶的效果。

能收縮膽囊和增加膽汁分泌而有利膽作用。

龍膽苦甘小量能促進胃液和胃酸的分泌，有健胃作用；大量服用能抑制分泌，減少食慾，阻礙消化。

（二）鎮靜、降壓、利尿。

龍膽鹼對小鼠有鎮靜作用，較大劑量會出現麻醉作用，對驚厥有很弱的對抗作用。

龍膽酊和龍膽鹼有降低血壓的作用。

龍膽草還有明顯的利尿功效。

（三）抗菌、消炎。

龍膽煎劑對多種致病菌有不同程度的抑製作用。

龍膽鹼和龍膽液口服或腹腔注射有顯著的抗炎作用，並且較水楊酸鈉強4—7倍。

龍膽注射液可明顯促進炎症細胞的吞噬功能。

（四）免疫調節。

龍膽草有抑制抗體生成的作用。

龍膽瀉肝湯注射液能使小鼠胸腺重量增加，促進腹腔巨噬細胞的吞噬功能和淋巴細胞的轉化。

龍膽瀉肝湯有抗過敏作用，能使組胺引起的過敏反應明顯減輕。

（五）其他。

鬆弛骨骼肌的作用。

龍膽苦甘對瘧原蟲有抑殺作用。

龍膽煎劑對豬蛔蟲有較強的麻痺和致死作用。

【臨床應用】

治療急性肝炎、膽囊炎、腎盂腎炎、膀胱炎、盆腔炎、宮頸炎、中耳炎、眼結膜炎、角膜炎、口腔炎、帶狀皰疹等細菌、病毒引起的急性感染性疾病。

治療濕疹、藥疹等過敏性、免疫性疾病。

3作為健胃劑，小量使用治療食慾不良。

龍膽草的功效

【性味】 苦，寒。

１《本經》：味苦澀。

２《別錄》：大寒，無毒。

３《醫學啟源》：氣寒，味大苦。

《主治秘訣》云：性寒，味苦辛。

４《醫學衷中參西錄》：味苦微酸，性寒。

【歸經】 入肝、膽經。

１《雷公炮製藥性解》：入肝、膽、腎、膀胱四經。

２《本草經疏》：足厥陰、少陰、陽明三經。

【功能主治】 瀉肝膽實火，除下焦濕熱。

治肝經熱盛，驚癇狂躁，乙型腦炎，頭痛，目赤，咽痛，黃疸，熱痢，癰腫瘡瘍，陰囊腫痛，陰部濕癢。

用於濕熱黃疽、陰腫陰癢、帶下、濕疹瘙癢、耳聾、脅痛、口苦、驚風抽搐。

１《本經》；主骨間寒熱，驚瘸邪氣，續絕傷，定五臟，殺蠱毒。

２《別錄》：除胃中伏熱，時氣溫熱，熱洩下利，去腸中小蟲，益肝膽氣，止驚惕。

３《藥性論》：主小兒驚癇入心，壯熱骨熱，癰腫；治時疾熱黃，口瘡。

４《日華子本草》：治客忤，疳氣，熱病狂語，瘡疥，明目，止煩。

５《本草圖徑》：古方治疸多用之。

６《履巉巖本草》：治酒毒便血，腸風下血。

７《醫學啟源》：治黃目赤腫，睛脹，瘀肉高起，痛不可忍。

《主治秘訣》云：治下部風濕及濕熱，臍下至足腫痛，寒濕腳氣。

８《滇南本草》：治咽喉疼痛，洗瘡疥毒腫。

９《醫學入門》：治卒心痛，蟲攻心痛，四肢疼痛。

十《綱目》：療咽喉痛，風熱盜汗。

龍膽草附方

治傷寒發狂：草龍膽為末，入雞子清、白蜜化涼水服二錢。

（《傷寒蘊要》）

治肝膽經實火濕熱，脅痛耳聾，膽溢口苦，筋痿，陰汗，陰腫，陰痛，白濁溲血：龍膽草（酒炒）、黃芩（炒），梔子（酒炒）、澤瀉、木通、車前子、當歸（酒洗）、生地黃（酒炒）、柴胡、甘草（生用），水煎服。

（《局方》龍膽瀉肝湯）

治雀盲夜不見物：龍膽草一兩，黃連一兩。

二味為細末，食後用熱羊肝蘸藥末服。

（《履巉巖本草》）

治暑行目澀：生龍膽（搗汁）一合，黃連（浸汁）一匙，和點之。

（《世醫得效方》）

治眼中漏膿：龍膽草，當歸等分，為末。

每服二錢，溫水下。

（《飛鴻集》）

治谷疸，食畢頭旋，心佛郁不安而發黃，由失饑大食，胃氣沖熏所致：苦參三兩，龍膽一合，牛膽丸如捂子，以生麥汁服五丸，日三服。

（《補缺肘後方》）

治咽喉腫痛：鼀膽草一把，搗汁，汩嗽服之。

（《本草匯言》）

冶卒下血不止：草龍膽一握。

切，以水五升煮取二升半，分為五服，如不差更服。

（《姚僧坦集驗方》）

治傷寒汗後，盜汗不止，或婦人小兒一切盜汗，並宜服之：龍膽不以多少，焙乾，為細末，每服一大錢，豬膽汁三兩，點入溫酒少許，調服，空心臨臥。

（《楊氏家藏方》龍膽湯）

治腎囊風瘙癢或破，流水，又名繡球風：苦龍膽草、經霜桃葉、蜂房、藜蘆、千張紙。

共搗細末，芝麻油調搽。

（《滇南本草》）

高血壓：龍膽草6克，黃芩15克，鉤籐15克，夏枯草18克，菊花9克，水煎服。

12胸脅疼：龍膽草、柴胡、香附各9克，水煎服。

13傳染性肝炎：龍膽草、板藍根、金錢草各15克，水煎服。

龍膽草的配伍應用

配黃連：

二藥皆苦寒之味，黃連解毒作用頗著，善清心火；龍膽草善瀉肝膽實火，肝經熱邪用之神妙。

二藥相須為為用力宏效著，善瀉肝膽之火，主治目赤腫痛、耳聾耳嗚。

配大黃：

兩者均屬至陰之品，苦寒之味，二者合用，瀉火解毒力強而猛，龍膽草專人肝、膽，清洩肝膽有餘之火，得大黃之助，沉下陰行，疏通下焦濕熱之結，所謂抑其怒、折之使之下義，此外，大黃尚可行肝之滯，破血中之瘀，二者相使為用，對於肝鬱火盛、濕熱內熾所致脅痛耳聾、口苦目赤、黃疸熱痢、陰囊濕腫、便秘燥結、甚或吐衄驚狂等證，均可應用。

配石決明：

龍膽草味大苦、性大寒，純陰之品，入肝膽二經，其氣味厚而沉下，能導熱下行，為降瀉肝膽實火之要藥；石決明味鹹微寒，人足厥陰肝經，其質重沉降，故能重鎮平肝、鎮潛浮陽，為涼肝鎮肝之品。

二藥本沉降之性，平肝陽、清肝火，相使為用，則善治肝火上炎、肝陽上亢之頭痛、目赤腫痛等證。

配柴胡：

龍膽草苦寒沉降，瀉肝膽實火；柴胡芳香輕清，升發疏洩，疏暢肝膽之氣。

二藥配用，沉降升散，一升一散，瀉火清陽，郁滯均散。

配當歸：

龍膽草苦寒，瀉肝膽實火；當歸甘溫，養血益陰以和肝。

二藥配用，意在瀉中有補，疏中亦可防止因肝膽火盛而耗傷陰液，以去邪而不傷正。

配茵陳：

清利肝膽濕熱而退黃，治胸脅脹滿、口苦、咽干。

中藥龍膽草的副作用

【副作用】

（一）傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

但大苦大寒，過服恐傷胃中生發之氣，反助火邪，亦久服黃連反從火化之義。

（二）毒理試驗

LD50：龍膽鹼小鼠灌服LD50為460mg／kg，也有報道龍膽鹼小鼠灌服LD50為1300mg／kg。

（三）臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服對濕熱病人沒有不適反應。

對無濕熱之症病人常規劑量內水煎服即有食慾減退、噁心、多尿等副作用。

飯後服用或用量過大，可使消化功能減退，並會出現頭痛、頭暈、顏面潮紅等副作用。

（四）少用則健，多用則傷

龍膽草大苦大寒，比黃芩、黃連更苦，能清洩肝膽濕熱，少用健胃，多用傷胃；少用保肝，多用傷肝。

舌苔黃膩El苦口臭者服龍膽草不辨其苦，食慾能增。

如濕熱已清，舌苔已化，再服龍膽草，則其苦難受，上則噁心，下則多尿。

中醫傳統認為龍膽草是純陰之藥，多用能明損脾胃後天之火，暗耗肝腎先天之火。

龍膽草健胃是有條件的，是針對脾胃肝膽濕熱積滯之實證，不是針對脾胃虛弱而食慾不振。

用錯了能使人噁心、嘔吐，食慾更加減退。

對於濕熱積滯之開胃，宜空腹少量服用。

(五)龍膽草用治濕熱為宜，劑量偏小為宜本藥用治於濕熱證為宜，並以濕熱清化為度，有效輒止，不宜多服久服。

在使用前應詢問和看一下有否口苦和舌苔黃膩，有的才是濕熱的表現，如沒有這些表現，宜謹慎使用本藥。

常用劑量3——9g，最大不宜超過9——12g，劑量偏小為宜。

本品使用不當出現副作用的情況臨床時有發生的。

龍膽草方劑制劑

龍膽草湯

【處方】 草龍膽1握。

【製法】 上切。

【功能主治】 卒然下血不止。

【用法用量】 以水5升，煮2升半，分5服。

如不愈，更服。

【摘錄】 方出《外台》卷二十五引《集驗方》，名見《雜病源流犀燭》卷十七

龍膽草散

【處方】 龍膽草1兩，大青1兩，柴胡1兩，枳實1兩（麩炒令黃），栝樓1兩，黃芩1兩，梔子仁1兩，茵陳1兩，川大黃1兩（微炒），甘草半兩（微炒）。

【製法】 上為散。

【功能主治】 傷寒壯熱，骨節煩疼，連心兩肋氣賬急硬痛，不能食，變為黃。

【用法用量】 每服5錢，以水1大盞，煎至5分，去滓，不拘時候溫服。

龍膽丸

【處方】 龍膽22克（去蘆、頭）牛黃7.5克（細研）龍齒22克。

【製法】 上藥搗羅為末，研入麝香6克，煉蜜和丸，如黃米大。

【功能主治】 治小兒驚熱不退，變而為癇。

【用法用量】 每次5丸，荊芥湯送下，不計時候。

【摘錄】 《太平聖惠方》卷八十五

龍膽膏

【處方】 龍膽1兩，膽礬（研）1分，乳香（研）1分。

【製法】 上藥搗研令勻，煉沙糖為丸，如豌豆大。

【功能主治】 咽喉腫痛，及纏喉風，粥飲難下者。

【用法用量】 每服1丸，綿裹含化咽津，未癒再服。

【摘錄】 《聖濟總錄》卷一二二

龍膽瀉肝丸

【處方】龍膽120g，柴胡120g，黃芩60g，梔子（炒）60g，澤瀉120g，關木通60g，車前子（鹽炒）60g，當歸（酒炒）60g，地黃120g，炙甘草60g。

【性狀】 為暗黃色的水丸；味苦。

【炮製】 上十味，粉碎成細粉，過篩，混勻，用水泛丸，乾燥，即得。

【功能主治】 清肝膽，利濕熱。

用於肝膽濕熱，頭暈目赤，耳鳴耳聾，耳腫疼痛，脅痛口苦，尿赤澀痛，濕熱帶下。

【用法用量】 口服，一次3——6g,一日2次。

【注意】 孕婦慎用。

【貯藏】 密閉，防潮。

【摘錄】 《中國藥典》

識別真假龍膽草

真品龍膽草乾燥的根呈不規則塊狀，長約0.5——3厘米，直徑約0.5——1厘米，表面暗灰棕色或深棕色，皺縮，有橫紋，上端具莖痕或殘留莖基；質脆，易折斷，斷面略平坦，黃棕色，木部甚小，類白色；聞之氣微弱，口嘗味極苦。

偽品草龍膽其根雖也呈不規則塊狀，但上端可見凹陷的莖痕，根叢生於根莖上，圓柱形，長2——8厘米，直徑0.1——0.2厘米，表面棕褐色，平坦或微顯縱皺紋；亦質脆，易折斷，但斷面皮部棕褐色，木質黃白色；聞之氣味微香，口嘗亦味苦，但不及真品龍膽草的極苦味。

現代藥理研究證實，龍膽草味極苦，有健胃作用，於食前半小時服用少量，能刺激胃液分泌；對大腸桿菌、枯草桿菌、根癌病土壤桿菌等致病菌有抗菌作用，對石膏樣毛癬菌、星形奴卡氏等皮膚真菌有不同程度的抑製作用，試驗表明龍膽草還有利膽作用。

而偽品草龍膽既與真品龍膽草不屬同科植物，又不具備上述功效，故不可代替龍膽草使用。

紫草
性寒；味甘、鹹；歸心、肝經。

功效涼血，活血，解毒透疹。

用於：血熱毒盛，斑疹紫黑，麻疹不透，瘡瘍，濕疹，水火燙傷

禁忌胃腸虛寒便溏者禁服。

紫草的傳說

關於紫草有一個淒美的傳說。

相傳，在很久以前小鎮上有一對很相愛的情侶。

突然有一天，女孩子得了一種病，沉睡不醒，藥石枉然，男孩便天天拜佛祈禱，希望女孩早日醒轉。

 一天天過去了，當男孩的膝蓋跪出血時，佛終於感動了，他問男孩：你願意用自己的生命來救她嗎？男孩毫不猶豫地答應了，佛便說：這裡有一棵草，你每天必須用自己的鮮血澆灌它，等它開花時，喝它紫色的根熬的湯，女孩的病就會好。

 男孩開心極了，每天割腕取血澆灌這棵草，小心翼翼照料它。

四季更迭，盛夏之際，這棵草終於開出了紫色的小花，奄奄一息的男孩激動地挖出紫色的根，煎水熬湯給女孩喝。

女孩子醒了，男孩子卻帶著幸福的微笑永遠閉上了雙眼。

傳說裡這棵用鮮血澆灌而成的草就是紫草。

聽過這個故事後，記憶中便覺得紫草像是戀人草，對這種憂鬱的草難免有一種憂傷的情愫。

後來才知道紫草也可入藥，尤其是新疆紫草更是一種珍稀的中草藥材。

傳說中所言紫草的根確實有抗炎消毒、治病救人之功用。

除此之外，紫草的色素也是名貴的染料，可添加到化妝品中使用。

  

中藥紫草圖片

紫草的功效

【性味】苦，寒。

《本經》：苦，寒。

《別錄》：無毒。

《藥性論》：甘，平。

《綱目》：甘鹹，寒。

【歸經】入心包絡、肝經。

《綱目》：入心包絡、肝經血分。

《雷公炮炙論》：入心、小腸二經。

《本草經疏》：入足少陰、厥陰。

涼血，活血，解毒透疹。

用於血熱毒盛、斑疹紫黑、麻疹不透、瘡瘍、濕疹、水火燙傷。

清熱涼血，用於麻疹，熱病斑疹，濕疹，尿血，血淋，血痢，瘡瘍，丹毒，燒傷，熱結便秘。

涼血止血

紫草味苦、成，性寒，入心、肝、小腸經，味苦能清熱，寒能涼血，故有較好的涼血止血功效，常用於紫癜、吐血、衄血、尿血等疾病。

清熱解毒

紫草味苦、鹹，性寒，入心、心包、肝經，苦能清熱解毒，寒能涼血消腫，對於血痢、丹毒、癰瘍、燒傷等有很好的療效。

清熱利濕

能清熱，寒能涼血止血，還有殺蟲之功，常用於濕疹、下焦濕熱引起的淋濁、肝膽濕熱性黃疸等症。

洩火通便

由於素體陽盛，腸胃積熱，過食辛熱厚味，導致腸道失潤，於是大便干結，難於排出，小便短赤，面紅身熱，兼有腹脹腹痛，口乾口臭，舌紅苔黃，脈滑數。

治宜可選味苦而寒的紫草，清熱洩火，潤腸通便。

紫草的作用

抗病原微生物作用

紫草煎劑、紫草素、β-二甲基丙烯酰紫草素對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草桿菌等具有抑製作用。

紫草素對大腸桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌和金黃色葡萄球菌均有明顯抑菌作用。

10%的生理鹽水紫草浸液對絮狀表皮癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌有抑製作用。

體外實驗證明：紫草及其衍生物（除去氫紫草烷外）都有顯著的抗菌活性，紫草對阿米巴原蟲亦有抑製作用。

紫草水煎劑對小鼠結核病有一定療效。

在試管內，紫草對京科68-1 病毒有抑製作用。

紫草水煎劑能延緩和減輕單純皰疹病毒對乳兔腎細胞病變的產生。

紫草多糖在乳兔細胞上對單純皰疹病毒1型（HSV-1）有明顯抑製作用，其最小抑病毒濃度為100μg/ml,最大抑病毒指數為4～5， 紫草多糖抗病毒的機制是在宿主細胞內抑制HSV-1的複製，明顯影響HSV-1在乳兔腎細胞內的複製動力學。

紫草多糖亦有抗皰疹病毒地方株的作用。

抗炎作用

紫草的乙醚、水、乙醇提取物均有一定的抗炎作用。

紫草醇提取物200mg/kg 灌胃給藥對醋酸引起的小鼠腹腔滲出性炎症有明顯抑製作用。

紫草醇提取物100mg/kg 腹腔注射能顯著抑制正定黴素和甲醛引起的大鼠後足水腫；顯著抑制大鼠肉芽組織增生性炎症，灌胃給藥作用較弱。

乙酰紫草素 5mg/kg對甲醛引起的大鼠足跖腫脹有顯著抑製作用，腹腔注射給藥作用最強，顯效快，能持續24小時以上，而皮下和灌胃給藥其作用強度和出現時間相對較低。

乙酰紫草素 5mg/kg腹腔注射能顯著抑制大鼠皮下棉球肉芽腫增生，皮內注射對組胺引起的大鼠血管通透性亢進亦有明顯抑製作用。

乙酰紫草素5mg/kg 腹腔注射對切除雙側腎上腺素甲醛所致足跖浮腫，有明顯抑製作用，提示乙酰紫草素的抗炎症作用與垂體腎上腺系統無明顯關係。

紫草的水提取物有對抗2倍組胺、4。

9倍馬血清對家兔的致死作用，能阻止組胺導致兔皮膚的毛細血管通透性增高，能預防家兔急性血清病。

紫草素和乙酰紫草素做成軟膏，局部給藥對血管通透性亢進及浮腫等炎症有顯著抑制，尚可增加肉芽生長，促進傷口癒合。

紫草煎劑口服對家兔實驗性發熱有緩和的解熱作用，其提取物及色素成分亦有輕度解熱作用。

對心血管系統的作用

新疆產紫草對健康家兔在體心臟及蟾蜍離體心臟，均有明顯的興奮作用；被尿烷抑制下的離體心臟亦有此反應。

有報道認為，紫草煎劑對心臟的作用，小量興奮，大量則抑制，最後停止於舒張期，對蟾蜍內臟血管、後肢血管及離體兔耳血管灌流量無明顯影響。

在全身麻醉下靜注或肌注紫草煎液，能使近半數的實驗動物血壓急劇下降甚至死亡，但對未麻醉的動物注射或口服則無明顯作用。

紫草乙醇提取物對離體兔耳和蛙後肢血管有收縮作用。

避孕作用

雲南產紫草50%的糖漿劑， 給予小白鼠口服1個月，能明顯抑制其動情週期，停藥2個月後可恢復；並能抑制小鼠生育率．正常小鼠連續口服紫草兩個月，卵巢明顯減輕，但對其他內分泌腺如甲狀腺、腎上腺的重量無明顯影響．小鼠口服 10%紫草藥餌降低生育率效果明顯，停藥後仍能恢復生育，小鼠口服紫草有明顯的抗垂體促性腺激素及抗絨毛膜促性腺激素的作用．紫草根（日本產）乙醇提取液及紫草根粉末混合餵飼動物，均可抑制大鼠動情期，根中提取的色素成分則無效．紫草油用於去卵巢的小白鼠，其陰道塗片未出現角化細胞，子宮重量也不增加，說明無雌激素樣作用．新疆紫草對大、小白鼠為一有效的抗生育劑，不論著床前或早孕期給藥均能終止妊娠；新疆紫草水提取物能終止小鼠和家兔的早期妊娠，平均抗早孕有效率分別為97.5%和 71。

4%．紫草水提取物能使胎盤的絨毛細胞大量壞死，對黃體則無影響；對妊娠子宮具有興奮作用．紫草提取物有抗小鼠著床作用．動物實驗發現，長期服用紫草提取物，能使垂體、卵巢和子宮的重量下降，但對組織無損害，其抑製作用是可逆的．

國外所產路邊紫草Lithospermum ruderale 50%的醇浸出液，能降低小白鼠的生育率，使正常小白鼠的動情間期延長，如再注射雌酮或促性腺激素仍可引起動情期；對未成熟的雄性或雌性小鼠，可引起性器官、胸腺、垂體重量減輕，生長發育延緩，此有效成分大部分在花、種子、葉、根中．其作用原理是抑制了腦下垂體促性腺激素的形成，特別是抑制了黃體生成素，也可能是它使上述激素直接失去活性，即所謂滅能的作用。

抗腫瘤作用

實驗表明： 由新疆紫草中提取的紫草素5～10mg/kg可以完全抑制腹水型肉瘤180細胞的生長．10mg/kg可延長帶瘤小鼠生命92。

5%，其衍生物紫草烷對瓦克癌瘤256和肉瘤180有活性。

新疆紫草石油醚部分20～30mg/kg肌肉注射，對大鼠W256及小鼠EAC、S180、U14、S37等瘤株均有明顯抑製作用，並明顯延長動物的生存時間，但對L615無效。

有報道指出，紫草素對肝癌和 Lewis 肺癌有一定的放射增敏作用。

紫草素加放射可能增強Lewis 肺癌小鼠巨噬細胞對瘤細胞的直接殺傷力．帶瘤小鼠生存期的延長間接增加了放療效果。

據報道，紫草根對絨毛膜上皮癌及惡性葡萄胎有一定的療效．用美藍試管法初篩，紫草根對急性淋巴細胞性白血病有極輕度的抑製作用。

紫草可減少（鼠）自發性乳癌的發病率。

對消化道平滑肌的影響

家兔口服紫草煎液能增強小腸內緊張性或使其收縮，此作用能與紫草利大腸、滑腸的功效有關，熱毒瘡疹、斑毒有便秘者常用之，另一方面，紫草素、乙酰紫草素在濃度高於10-4g/ml時，可使腸管弛緩，並有拮抗乙酰膽鹼、組胺、血管緊張素及氯化鋇等腸管收縮物質的作用，這些作用並非通過植物神經系統或相應的受體生效，而是色素成分刺激的直接結果，此作用有可能緩解胃腸道平滑肌的痙攣疼痛，中醫常用紫草治血痢，除與其抗炎、抗菌等作用有關外，也可能與解痙作用有關，上述兩種不同的影響與藥物的劑型、動物或器官的機能狀態及其他原因有何關係，尚待研究。

對血凝的影響

腹腔注射給予紫草色素成分(紫草素、乙酰紫草素)不影響血液凝固時間，但可阻止肝素的抗凝血作用。

這種作用可拮抗凝血抑制因子，促進靜脈瘤等的血栓形成。

對循環系統的作用

新疆產紫草對健康家兔在體心臟及蟾蜍的離體心臟，皆有明顯興奮作用；被藥物抑制後的離體心臟，亦有此反應。

此作用可能與其所含鈣鹽有關。

有報道謂紫草煎劑對心臟的作用，小量興奮，大量則抑制，最後停止於舒張期，對蟾蜍內臟血管，後肢血管以及離體兔耳血管灌流量無明顯影響。

全身麻醉下，靜脈注射或肌內注射紫草煎液，能使兔、貓、犬等實驗動物半數出現血壓急劇下降，甚至死亡，但對未麻醉的動物注射或口服則無明顯作用。

降血糖作用

從硬紫草中得到的紫草多糖A，B，C(Lithopermana)(A，B，C)，當給予100mg／kg劑量時，腹腔注射，對正常小鼠的血³–下降率(%)分別為64、83、55，其中多糖B、C可維持24小時對四氧嘧啶誘發高血糖小鼠，只有多糖A在給藥7小時後降糖率達51。

強心功能

紫草煎液對家兔離體及在體心臟有明顯的興奮作用，故每多由外周循環而使毒素放散，通過強心有利尿作用。

對內分泌的影響

紫草根(日產)乙醇提取液100毫克／100克、30％紫草根粉末混合食餵飼動物均可抑制大鼠動情期，根中提出的色素則無效。

雲南產紫草50％的糖漿劑，給訝健白鼠口服一個月，能明顯抑制其動情週期，停藥2個月後可恢復；並能明顯抑制小鼠生育率：正常小鼠連續口服紫草兩個月，卵巢明顯減輕，子宮垂體則輕微減輕，但對其它內分泌腺如甲狀腺，腎上腺的重量無明顯影響。

新疆西藏假紫草、廣西紫草、紫草根(品種均未註明)口服降低小白鼠的生育率，並有明顯抗垂體促性腺激素及抗絨毛膜促性腺激素的作用，而紫草醌則顯然無效。

  

美容作用

紫草具有顯著的祛痘和消炎的效果，有很大的美容價值，被荀草園的永樂坊、美體小鋪、瑞士magic care魔法護理等眾多化妝品品牌列為化妝品功能性成分之一紫草的美容機理。

  　

其他作用

能解熱，治療扁平疣及陰屑病，玫瑰糠疹，預防麻疹以及降血糖。

對家兔離體子宮及小腸平滑肌有不恆定的興奮作用，口服煎劑能加強小腸的緊張性與收縮，靜脈注射則無此反應。

紫草葉提取物可使兔血糖下降，增加豚鼠腸管張力，對大鼠無利尿作用。

紫草的配伍及治病驗方

紫草配伍應用

配蟬衣：蟬衣性味辛涼，《本草綱目》：主療皆一切風熱證，清熱解毒之功效。

二藥相伍，可搜血中之風，涼血止血功效倍增，又能清熱，使各種瘀斑均可消退。

配生地：生地為甘寒之品，主清主潤，涼血清熱之中有滋陰生津之功。

紫草苦寒之品，有清熱降火，涼血止血之力。

二者配伍應用，產生協同作用，使清熱涼血止血之功大為增強，常用於心胃火熾，氣火升騰，挾血上逆之吐血，衄血，可收到火降血寧之功。

配車前草：車前草味甘性寒，善於降洩，有通利小便，滲濕洩熱的作用。

紫草味苦而寒，有涼血止血，清熱洩火之功。

二藥共用，車前草利水清熱可助紫草涼血止血之功，故最適宜於濕熱流注下焦，而引起的膀胱濕熱出現的小便淋澀不暢，尿血等疾患。

配當歸：當歸為補血要藥，味辛香而潤，香則入脾，潤則補血，故能透入中焦營分之氣，以生新血而補血。

紫草苦而寒，入血分，能清熱解毒，涼血止血。

二藥相伍，相須為用，既能生血又能補血，又可涼血止血，清熱解毒，使燒傷病人用此對藥，可達到預防局部感染，止血補血，生肌長肉的療效。

配火麻仁：火麻仁為陽明正藥，性平和，富含油質，並有一定的滋養補虛作用，專利大腸便秘，滑腸潤燥，利便除風之功較佳。

紫草苦寒，含有油質，有清熱洩火，潤腸通便之功。

二藥相配，一補一瀉，養盥潤燥，洩火通便，使血熱便秘，和老人腸燥大便秘結，用此對藥最佳。

配連翹：連翹清熱解毒力佳，又能散結消癰。

並具升涼宣散之力，流通氣血，治十二經血凝氣聚，為瘡家要藥。

紫草味苦性寒，具有清熱解毒，消腫止痛，生肌長肉之功。

二藥相伍，清熱解毒之功大增，又能消腫散結，去腐生肌，一切丹毒，癰瘍用之，即可全愈。

配白頭翁：白頭翁、紫草均為苦寒之品，有清熱解毒，涼血洩火，燥濕止痢之功，二藥相配應用，功效倍增，下焦濕熱，腸熱血痢用之，療效最為顯著。

配蒼朮：蒼朮苦溫燥烈，辛香發散，為治濕佳品，入裡能燥脾濕，統治上、中、下三焦濕邪。

紫草苦而寒，能清熱燥濕，二藥共用，化濕燥濕功效倍增，又能祛風止癢，消腫解毒，各種濕疹用之甚優。

配菌陳：茵陳昧苦而涼，善於清利脾胃之濕熱，為療黃疸之專藥。

紫草苦寒，入心、肝經，有清熱洩火，解毒燥濕之功。

茵陳配紫草，既能清利脾胃之熱，又能清肝膽濕熱，潤腸退黃，濕熱性黃疸用之最佳。

配升麻：升麻味甘辛，性微寒，發表透疹，清熱解毒功效最佳。

紫草苦寒，入肺經，能清熱，能涼血透疹。

二藥相伍，一甘一苦，一辛一寒，既能發表透疹，又能涼血清熱，用於麻疹初起，療毒內盛，發熱，疹出不暢者。

紫草的治病驗方

發斑疹： 鉤籐鉤子、紫草茸各等分。

上為細末，每服一字或五分、一錢，溫酒調下，無時。

(《小兒藥證直訣》紫草散)

治瘡疹才初出，便急與服之，令減毒輕可： 紫草(去粗梗)二兩，陳橘皮(去白，焙乾)一兩。

上為末，每服一大錢，水一盞，入蔥白二寸，煎至六分，去渣溫服，無時。

乳兒與乳母兼服之，斷乳令自服。

(《小兒衛生總微論方》紫草如聖湯)

預防麻疹： 紫草三錢，甘草一錢。

水煎，日服二次。

(《吉林中草藥》)

治過敏性紫癜： 紫草五錢，蟬蛻二錢，當歸四錢，竹葉三錢，西河柳三錢，牛蒡子三錢，黃柏三錢，知母二錢，苦參三錢。

水煎服。

 (《新疆中草藥手冊》)

治血小板減少性紫癜： 紫草二錢，海螵蛸五錢，茜草二錢。

水煎服。

 (《新疆中草藥手冊》)

治熱瘡： 紫草茸、黃連、黃柏、漏蘆各半兩，赤小豆、綠豆粉各一合。

上藥搗細，入麻油為膏，日三敷，常服黃連阿膠丸清心。

 (《仁齋直指方》紫草膏)

治小兒胎毒，疥癬，兩眉生瘡，或延及遍身瘙癢，或膿水淋瀝，經年不愈： 紫草、白芷各二錢，歸身五錢，甘草一錢，麻油二兩。

同熬，白芷色黃為度，濾清，加白蠟、輕粉各二錢，取膏塗之。

(《瘍醫大全》紫茸膏)

治火燙，發泡腐爛： 紫草一錢，當歸五錢，麻油四兩。

上三味，同熬藥枯，濾清去渣，將油再熬，加黃蠟五錢，熔化，傾入碗內，頓冷，塗之。

 (《幼科金針》紫草潤肌膏)

治癰疽便閉： 紫草、栝樓等分。

新水煎服。

 (《仁齋直指方》)

治小便卒淋： 紫草一兩。

為散，每食前用井華水服二錢。

(《千金翼方》)

治血淋： 紫草、連翹、車前子各等分。

水煎服。

 (《證治準繩》)

治吐血衄血不大凶，亦不盡止，起居如故，飲食如常，一歲間，或發二、三次，或發五、六次，久必成勞： 紫草、懷生地各四兩，白果肉百個，茯苓、麥門冬各三兩。

煎膏，煉蜜收，每早、晚各服十餘匙，白湯下。

(《方脈正宗》)

治五疸熱黃： 紫草三錢，茵陳草一兩。

水煎服。

 (《本草切要》)

治赤游丹毒，紅暈如雲頭： 用小鋒刀或磁碗鋒畫去毒血，紫草五錢，鼠粘子一兩。

研細，水煎服。

 (《本草匯言》)

治小兒白禿： 紫草煎汁塗之。

 (《聖惠方》)

治豌豆瘡，惡瘡，癬： 紫草煎油塗之。

(《醫學入門》)

治惡蟲咬： 油浸紫草塗之。

 (《聖惠方》)　　

養生藥膳

紫草鹵豬肝

原料：紫草、半枝蓮各30克，豬肝250克。

姜蒜、胡椒、黃酒等適量。

做法：將紫草、半枝蓮洗淨、切碎裝入紗布袋中，紮緊袋口。

再把豬肝洗淨，放入沸水中燙一會兒。

鍋中加入適量清水，放入豬肝、藥袋、姜蒜、胡椒、黃酒等調味品，用慢火煮至豬肝熟透即可食用。

藥膳功效：本品具有涼血活血、清熱解毒、消炎抗茵之功。

紫草豬骨湯

原料：紫草30克，豬骨200克，雞蛋4個，肉湯500克，醬油、細鹽、味精各少許。

做法：將豬骨敲碎，同紫草一起放入鍋中煎40分鐘，去渣留汁。

再將紫草豬骨汁與肉湯混合，用大火燒沸，然後把雞蛋逐個打入鍋內，待雞蛋熟後，調味即食。

藥膳功效：本品有涼血益肝之功，適宜於氣血不足、陰虛、濕熱痰滯者食用。

紫草油的功效與作用

紫草油是臨床治療燒燙傷的長備外用藥，文獻中有醫院自製紫草油的報道，處方均為紫草、當歸、地榆、黃芩、黃柏、甘草、白芷、冰片等多味藥組成，以麻油加熱提取。

紫草油的臨床應用

慢性潰瘍

多發生於四肢及血液循環差的地方，是外科常見疾病之一，無論是急性或慢性潰瘍均不易癒合。

如病例1，女，40歲，左下肢外側1×1.5cm大小的潰瘍5個月，邊緣不整齊，創面肉芽新鮮，周圍皮膚暗紫色，輕度腫脹。

局部清創消毒，敷以紫草油紗條，消毒紗布敷蓋包紮，1次／d換藥，1周癒合。

 　 

尿布性皮炎

是接觸性皮炎一類的皮炎，為兒科常見多發疾病，以皮膚紅赤如丹、形如雲片、遊走不定為臨床特徵。

如病例2，男，6個月，臀部皮疹4d就診。

兩大腿內側蔓延，成片集簇，紅腫光亮，刺癢疼痛，使用紫草油，不少於4次／d，3d症狀減輕，7d皮疹完全消失，囑加強護理，保持皮膚清潔乾燥，防止復發。

 　　 

神經性皮炎

神經性皮炎是以陣發性皮膚瘙癢和苔蘚化為主要臨床特徵的慢性皮膚病變。

因其反覆發作，不易根治，故被稱為頑癬，根據皮損範圍可分為局限性和散播性兩類，以治療局限性神經性皮炎效果尤佳。

如病例3，女，45歲，頸後約4×5cm的皮膚肥厚5年，呈淺黑色，出現苔蘚樣病變，使用紫草油塗患處，不少於5次／d，1月後，瘙癢開始減輕，鱗屑消失，皮膚變淺，3個月後瘙癢消失，皮膚轉為正常，為鞏固治療，半個月後停藥，隨訪1年後無復發。

  

化膿性中耳炎

化膿性中耳炎臨床較為多見，若失治誤治，往往會引起膿耳纏綿，致使耳聾不聰。

如病例4，男，45～歲，間斷性右耳內流膿半年餘。

檢查：右耳鼓膜緊張部中央性穿孔，局部清創，棉簽擦乾，然後把紫草油滴入耳內2～3滴，3～4次／d，2d膿止，5d腫消痛止，隨訪1年未復發。

外傷及燒傷

對於不需要縫合的外傷及小面積的1度至2度燒傷，給予創面清創消毒後，用紫草油紗條敷蓋，消毒紗布包紮，隔日換藥1次，一般2～3次即愈。

[5]

褥瘡

有報道用紫草油外敷治療褥瘡取得較好效果。

具體用法是，褥瘡首先用75％乙醇棉球清潔創面及周圍皮膚，然後以新潔爾滅棉球擦創面，敷以紫草油，每日換藥1次，直至創面完全結痂，敷以無菌紗布，保護癒合面，待創面皮膚接-近正常皮膚時方可去紗布，停止換藥。

曠褥瘡換藥方法同上，清潔完創面和皮膚後，可先用紅外線燈照射，每日2次，每次照射30分鐘，照射後敷以紫草油紗條和無菌紗布，待褥瘡轉變為淺∥°時，每日換藥1次。

皮膚結痂時，根據情況隔日1次或每週2次換藥，直至褥瘡完全癒合。

在治療褥瘡同時，根據病人情況進行抗生素和飲食治療以促進褥瘡癒合。

　　

帶狀皰疹

有人曾用紫草油外塗治療帶狀皰疹26例，收效甚佳。

用法是不管皰疹潰破與否，均用無菌棉簽蘸紫草油塗抹在患處，每日3-5次，7天為1療程。

結果，經治療1療程後，痊癒(皮疹消退，臨床體征消失，無疼痛後遺症)20例，占76.9％；好轉(皮疹消退約80％，疼痛明顯減輕)6例，占23.1％。

總有效率為100％。

　　

臨床應用紫草油治療本病，其作用機理為：紫草甘寒，有涼血解毒，醫瘡之功。

現代藥理研究其有促進外周血液循環，促使毒素較快排泄及抗菌作用。

麻油甘涼寒，有滋潤肌膚，解毒生肌之作用。

用紫草油外塗治療本病，旨在促進局部新陳代謝，加速結痂，防止感染。

　　

便秘

有人曾用紫草油治療便秘，效果較好。

用法是將蘸有紫草油的棉球塞於一側鼻孔內，1小時後取出，再另取一棉球蘸紫草油後塞入另一側鼻孔，每日每鼻孔各塞2次。

　　

便秘治療有內服湯劑，也有直腸給藥，鼻腔給藥甚少見。

中藥認為鼻為肺竅，大腸與肺相表裡，鼻腔給藥治療大腸便秘於理能通。

筆者在臨床使用過程中注意到，紫草油除極少數人引起稀便外，對正常人的大便一般無影響。

頑固性便秘患者在內服通便劑無效時，加用紫草油塞鼻往往能使大便順利解出。

紫草油的製作方法

紫草和油的比例一般都是1：3

泡製法

用菜籽油或香油（也可用初搾橄欖油哦）放入適量紫草，泡製兩周以上

這個方法的缺點是：用時最長

優點是：紫草的藥物成分損失最少。

蒸製法

用菜籽油或香油，浸泡適量紫草1小時以上，然後上蒸鍋蒸30分鐘到一個小時，蒸的時候防止水汽進入油中，裝油的容器要蓋蓋。

這個方法用時較短，紫草的藥物成分損失較少。

煎製法

用菜籽油或者香油燒開，抓紫草放進去，然後晾涼。

優點是：用時最短

缺點是：紫草的藥物成分損失最大。

紫草油的使用方法

直接塗患處，或用無菌紗布浸漬後敷於創面，每2天換藥1次，有感染者清除分泌物後上藥。

紫草油的使用注意事項

別忽略皮膚皺褶

夏天，三個月以前的寶寶，由於身體比較胖，脖子、腋窩、大腿和胳膊的皺褶都很容易發生擦爛，可是因為這些地方都藏在皺褶裡，不容易被發現。

預防的方法當然是勤給寶寶洗澡，經常檢查，並讓這些地方多暴露在空氣裡。

如果因為寶寶實在比較胖，就在每次洗澡以後在這些地方提前抹上紫草油，起到潤滑的作用。

如果皮膚已經潰爛了，就先清洗乾淨，然後再塗上紫草油，一般一個晚上就好了。

小心染色

紫草油是紫紅色的，染到衣服和床單上要馬上清洗，否則的©±會留下一些印記，影響美觀。

使用前測試

使用紫草油時，小心過敏，在第一次使用時，還是應該少量塗抹，測試一下。

紫草膏

功能主治

化腐生肌。

用於瘡瘍，癰疽已潰。

用法用量

外用，攤於紗布上貼患處，每隔1～2日換藥一次。

注意事項

忌食辛辣刺激性食物。

該藥品為外用藥，禁止內服。

孕婦慎用。

兒童、哺乳期婦女、年老體弱者應在醫師指導下使用。

瘡瘍潰後仍有全身發熱等症狀時應到醫院就診。

用藥後局部出現皮疹等過敏表現者應停用。

對該藥品過敏者禁用，過敏體質者慎用。

該藥品性狀發生改變時禁止使用。

兒童必須在成人監護下使用。

請將該藥品放在兒童不能接觸的地方。

如正在使用其他藥品，使用該藥品前請咨詢醫師或藥師。

紫草的副作用

(一)傳統文獻《本草綱目》：無毒；又載：紫草性寒，小兒脾氣實者猶可用，脾氣虛者反能作瀉。

(二)毒理試驗

毒性反應

30％新疆紫草藥餌餵飼小鼠，一周內體重減輕30％，l5天內有40％死亡。

用新疆紫草根粉5g/kg灌服家兔，3天後尿色深紫，出現蛋白血尿，並有腹瀉。

病理檢查

以雲南紫草糖漿5～15g／kg餵飼小鼠兩個月，食慾和活動正常，體重改變不明顯，病理解剖示垂體、卵巢、子宮重量減輕，甲狀腺和腎上腺的重量均無改變。

(三)臨床觀察有小毒，有特殊氣味，劑量稍大可引起噁心和便稀。

有腎毒性和光毒性，並能促進血管內凝血，這些毒副反應均已被臨床和實驗證實，故應嚴格掌握適應證。

宜忌配伍

《本草經疏》：痘瘡家氣虛脾胃弱，洩瀉不思食，小便清利者，俱禁用。

胃腸虛弱，大便滑洩者慎服。

青蒿
性寒；味苦微辛；歸肝、膽經。

功效清熱，解暑，除蒸。

治溫病，暑熱，骨蒸勞熱，瘧疾，痢疾，黃疸，疥瘡，瘙癢。

禁忌胃虛者慎用。

凡產後血虛、內寒作瀉及飲食停滯者忌用。

青蒿是什麼

青蒿為一年二年生草本植物黃花蒿的全草，夏、秋采收，陰乾或曬乾用，是夏季常用的清熱解暑中藥。

青蒿莖圓柱形，上部分枝，長30至80厘米，直徑0.2至0.6厘米；表面黃綠色或棕黃色，具縱稜線；質略硬，易折斷，斷面中部有髓。

葉互生，暗綠色或棕綠色，捲縮易碎，完整者呈三回羽狀深裂，小裂片矩圓形或長橢圓形，兩面被短毛。

氣香特異，味微苦。

以色綠，葉多，香氣濃者為佳。

別名：蒿子、臭蒿、香蒿、苦蒿、臭青蒿、香青蒿、細葉蒿、細青蒿、草青蒿、草蒿子、方潰、三庚草。

青蒿的故事

青蒿入藥，始見於馬王堆三號漢墓（公元前168年）出土的帛書《五十二病方》，其中有煮青蒿療病的記載。

《神農本草經》將其列為下品，謂其主疥瘙痂癢，惡瘡，殺蚤，留熱在骨節間，明目。

公元281-340年間，東晉葛洪在《肘後備急方》記錄了用青蒿治療瘧疾的方法：青蒿一握，以水二升漬，絞取汁，尺服之。

其後，宋《聖濟總錄》、元《丹溪心法》、明《普濟方》，清《溫病條辨》等醫籍，都提到用青蒿單味或復方治療瘧疾。

明代李時珍在《本草綱目》中，用青蒿治瘧疾寒熱。

錢經綸，字彥瞿，康熙年間浙江秀水人，不但醫術精湛，且素性正直，醫德極高，一生清貧，鞠躬盡瘁地為鄉里窮苦百姓治病，直到臨死，還惦記著鄉親。

某年隆冬臘月，一人病寒熱不已，前後請過不少醫生，藥石兼投，終不見效，後請錢氏診治，經綸細察，認真辨證，獨言由於伏暑，眾醫聽罷，愕然不語，認為現在正值冰天雪地之時，水液凝冱，不知暑從何來。

經綸自信地說：諸公不信，看吾用藥，保管藥到病除。

大家想，已經屢治無效，只好聽他安排。

錢經綸處方，僅用青蒿一味，煎湯飲之而愈，眾人無不稱奇。

此事被傳為佳話，無論遠近，慕名求醫者接踵。

錢經綸醫德高尚，凡是請他診治過的人都知道他的脾氣：治病必按貧富收費，十分貧者，不但免費，還施捨藥餌，一般貧者不收或少收，富者則非多收不可。

因他技術高明，富者也心首情願。

但對一些路遠的富人，雖以厚酬，亦不應診，並對他們說：以此重幣，不難致他醫，何必我？我鄰里孤窮疾病者待我診治，安能捨之而去哉？正因如此，當錢經綸死後，四方的群眾悲痛萬分，大家自覺地為他送葬，為他傷心流淚，並立小祠紀念，還尊奉他為當地的土地神。

生為神醫，死為神仙，此風歷數百年而不衰。

正是：美譽千年留故里，丹心一片暖桑梓。

此處借錢經綸妙用青蒿一事，來歌頌一下古代名醫的醫德醫風。

青蒿圖片

青蒿的功效

青蒿性寒，味苦、辛；歸肝、膽經。

清熱；解暑；除蒸；截瘧。

主暑熱；暑濕；濕溫；陰虛發熱；瘧疾；黃疸。

用於暑邪發熱，陰虛發熱，夜熱早涼，骨蒸勞熱，瘧疾寒熱，濕熱黃疸。

《綱目》：治瘧疾寒熱。

《本經》：主疥瘙痂癢，惡瘡，殺虱，留熱在骨節間，明目。

《日華子本草》：長毛髮，發黑不老，兼去蒜發，心痛熱黃，生搗汁服並敷之。

瀉痢，飯飲調末五錢匕。

《唐本草》：生按敷金瘡，大止血，生肉，止疼痛。

《本草拾遺》：主婦人血氣，腹內滿，及冷熱久痢。

秋冬用子，春夏用苗，並搗絞汁朋。

亦暴干為末，小便沖服。

如覺冷，用酒煮。

《本草新編》：退暑熱。

《食療本草》：益氣，長髮，補中，明目，煞風毒。

治骨蒸。

燒灰淋汁，和石灰煎，治惡瘡瘢靨。

《滇南本草》：去濕熱，消痰。

治痰火嘈雜眩暈。

利小便，涼血，止大腸風熱下血，退五種勞熱，發燒怕冷。

《生草藥性備要》：治小兒食積，洗疥癩。

 十《醫林纂要》：清血中濕熱，治黃疸及鬱火不舒之證。

本品苦寒清熱，辛香透散，善使陰分伏熱透達外散，為陰虛發熱要藥，此外兼有解暑，截虐之功。

　　

清熱退蒸

用於熱病後期熱伏陰分，夜熱早涼、熱退無汗之症，常與鱉甲、生地、知母等同用，如青蒿鱉甲湯。

用於陰虛潮熱、骨蒸、盜汗，常與鱉甲、地骨皮等同用，如秦艽鱉甲散。

清熱解暑

用於暑濕外感，發熱無汗，可與連翹、香薷、滑石、甘草等同用。

若小兒夏季發熱，也可與地骨皮、白薇、知母等同用。

清熱燥濕

用於急慢性肝炎及膽囊炎，常與黃芩、梔子、半夏、大黃、赤芍等同用。

、

用於濕熱病，多由外感時邪、內傷飲食生冷而致濕熱壅滯腸中，症見腹痛，下痢赤白，裡急後重，肛門灼熱，常與葛根、黃芩、白扁豆等同用。

用於風濕痺痛，可用本品配其他祛風濕藥同用。

涼血止血

用於鼻衄、紫斑，治鼻衄可用鮮品搗汁加開水沖服，治紫斑可與生地黃、赤芍、牡丹皮、當歸等同用。

青蒿的作用

解熱和抗炎鎮痛

水提物對大鼠的發熱有明顯的退熱降溫作用。

與金銀花同用製成銀青注射液，降溫作用更為明顯，退熱迅速而持久，並且優於對照組柴胡注射液。

水提取物對炎症有明顯的抑製作用，並有一定的鎮痛作用。

調節免疫

青蒿素可增強小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬作用，對皮質激素所致免疫功能低下的動物，可提高淋巴細胞轉化率。

青蒿琥酯能提高大鼠補體水平。

蒿甲醚能明顯降低小鼠血清IgG含量。

青蒿素、蒿甲醚有促進脾Ts細胞增殖功能，因而能起到抑制IgG的作用。

給狗肌注蒿甲醚，出現明顯的T、B、Tu、Tr淋巴細胞明顯下降。

以上說明青蒿對免疫功能起著調節的作用，對非特異性免疫有增強作用，對細胞免疫功能起著雙向調節作用，對體液免疫功能起著抑製作用。

抗癌

青蒿酸及其衍生物對多種細胞株具有細胞毒作用。

對小鼠白血病細胞株、人肝癌細胞株、正常人胚肺癌細胞株、人胃癌細胞株均有明顯的抑制功效。

青蒿素及其衍生物也具有細胞毒作用。

抗瘧

青蒿素能明顯抑制惡性瘧原蟲無性體生長，對瘧原蟲有直接殺傷作用。

青蒿素、蒿甲醚的抗瘧效果與氯奎相近，對鼠瘧原蟲形態變化與氯奎也相近，青蒿酯鈉的作用強於氯奎。

青蒿的抗瘧機制主要是影響了表膜一線粒體的功能。

直接作用於瘧原蟲，也可使宿主紅細胞損傷、破壞，導致瘧原蟲死亡。

其他

青蒿素有廣譜的抗菌、抗病毒、抗真菌作用；有減慢心率和降壓作用；有抗輻射作用等。

體內過程

青蒿素在體內吸收快，藥後半小時分佈至各組織。

排泄也快，藥後8～24小時有84％排出體外。

抗菌作用

青蒿水煎液對表皮葡萄球菌、卡他球菌、炭疽桿菌、白喉桿菌有較強的抑菌作用，對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌、結核稈菌等也有一定的抑製作用。

抗寄生蟲作用

青蒿乙醚提取物、稀醇浸膏及青蒿素對鼠瘧、猴瘧、人瘧均呈顯著抗瘧作用。

對心血管系統的作用

兔心灌注表明，青蒿素可減慢心率，抑制心肌收縮力，降低冠脈流量。

靜脈注射有降血壓作用，但不影響去甲腎上腺素的升壓反應，認為主要系對心臟的直接抑制所改。

靜脈注射20mg／kg青蒿素可抗烏頭鹼所致兔心律失常。

青蒿的治病驗方

（一）配伍應用

配鱉甲

青蒿氣味芬芳，性寒而不傷胃，既能達於表，透發肌間鬱熱，以清熱去暑，又能人於裡，升發舒脾，洩熱殺蟲；鱉甲為介蟲之類，鹹寒屬陰，功專滋陰潛陽、軟堅散結，清骨問之邪熱。

二藥伍用，相互促進，青蒿得鱉甲可潛入陰分，以清伏邪；鱉甲得青蒿，可使陰分之邪達於肌表，具有較理想的滋陰透邪清熱之效，清虛熱伏邪之力增強，用治陰虛發熱、骨蒸潮熱、盜汗、咳嗽等症及瘧疾(包括惡性瘧)兼見發熱、脾臟腫大者以及溫熱病恢復期邪熱傷陰、陰分余邪未清所致的暮熱早涼、口乾口渴、舌紅少苔等，及不明原因的低熱。

配地骨皮

青蒿人血分，清透邪熱，退無汗骨蒸；地骨皮涼血退虛熱，治有汗骨蒸。

二藥合用，清熱除蒸，一清肝膽虛熱，一清肺中伏火。

3配人參

青蒿善清虛熱、退骨蒸；人參補氣生津，為補虛要藥，二藥相伍，相輔相成，治虛熱出汗最效。

4配綠豆、西瓜衣

青蒿能除暑熱，兩瓜衣與綠豆為解暑常用藥，三藥相伍，治暑熱外感最宜。

5配黃芩

黃芩清洩膽腑邪熱，青蒿芳香清透少陽邪熱，合用相輔相成，清膽利濕，用治暑熱成瘧、寒熱如瘧、寒輕熱重，如蒿芩清膽湯。

6配茵陳蒿

二藥皆入肝、膽二經，均具清濕熱、退黃疸之功，其中青蒿偏於燥濕，茵陳蒿偏於利濕，相合為用，相輔同治矣。

用治暑濕在於少陽。

7配荷葉

青蒿善清熱解暑，荷葉簿清暑利濕，二藥相伍，大建清熱滌暑之功，可用治暑熱之疾。

（二）妙方集錦

治虛勞，盜汗，煩熱，口乾：青蒿一斤，搾取汁熬膏，加入人參末、麥冬末各31克，熬稠做成綠豆大丸。

每天飯後米湯送服20丸。

治瘧疾寒熱：青蒿一握，以水二升漬，絞取汁，全部服完。

治赤白痢下：青蒿、艾葉等份，與豆豉一同搗爛，做成餅，曬乾。

每次取一塊餅，取水一盞半煎服。

治闌尾炎，胃痛：青蒿(焙黃)、蓽茇等量，共搗成末，每天飯前白開水沖服2克，一日三次。

治鼻中衄血：青蒿搗汁服之，並塞鼻中。

治牙齒腫痛：青蒿一握，煎水漱口。

治蜂蜇人：青蒿搗敷之。

（三）養生藥膳

青蒿粥

原料：鮮青蒿100克(干品30克)，粳米50克，白糖適量。

做法：先將鮮青蒿洗淨，絞爛取藥汁30～60毫升。

 煮粳米粥，粥熟後，倒入青蒿汁(干品要先煎汁，再用汁煮粳米粥)，加糖攪拌，再煮沸即可服食。

藥膳功效：本粥具有清熱退燒的功效，適用於外感發熱、陰虛發熱、惡性瘧疾的發熱等。

杞子青蒿蒸甲魚

原料：甲魚1只(500克左右)，枸杞子30克，地骨皮30克，青蒿9克，蔥、姜、酒、冰糖適量。

做法：先將甲魚去內臟洗淨。

  再將枸杞子、蔥、姜、酒、冰糖放入甲魚腹中。

 用青蒿、地骨皮煎湯，取湯汁煮甲魚1小時即可吃肉喝湯。

藥膳功效：本品具有滋陰清熱之功效，對艾滋病低熱患者有效。

青蒿的副作用

(一)傳統文獻《本草綱目》：無毒。

(二)毒理試驗

LD50小鼠口服青蒿素LD50的為5.105g／kg。

毒性反應：青蒿酯鈉動物的安全劑量為11.25mg／kg。

青蒿酯鈉大鼠腹腔注射無致突變作用。

青蒿酯鈉皮下注射對大鼠有明顯的胚胎毒作用。

病理檢查：青蒿素對多種動物連續給藥，為臨床劑量70倍，病理切片均未見異常。

以上說明毒性很小。

(三)臨床觀察無毒

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

長期服用或大劑量(30g以下)水前服也沒有明顯副作用。

臨床應用青蒿浸膏片治療瘧疾590例，僅3.4%的患者出現噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等消化道症狀。

用青蒿素各種制劑治療患者2089例，均未見明顯副作用。

動物實驗及人體試服觀察表明：青蒿中提得的抗瘧有效部分及其有效單體青蒿素對動物及人體主要臟器均無明顯影響。

水混懸劑肌肉注射時局部可有輕微疼痛，亦有報道，使用青蒿素注射液引起過敏反應。

（四）應用注意事項

苦寒之藥對胃家不利，故胃虛者慎用。

凡產後血虛、內寒作瀉及飲食停滯者忌用。

青蒿做法指導

青蒿常與藿香、佩蘭、滑石等用於外感暑熱；和黃芩、半夏、竹茹等用於溫熱病寒熱往來及瘧疾等症。

用於陰虛發熱或原因不明的低熱，常和秦艽、鱉甲、地骨皮等同用。

用於夏季感受暑熱，常配銀花、連翹同用；治療多種虛熱，如骨蒸勞熱、盜汗、溫病熱入陰分，亦可治療久熱不退及小兒夏季熱，本品治療瘧疾發熱療效頗佳，常配鮮荷葉、鮮竹葉、金銀花、滑石甘草、西瓜翠衣等配伍；本品苦寒清熱，辛香透散，善使陰分伏熱透達外散，為陰虛發熱要藥。

此外，兼有解暑、截瘧之功，常與茵陳、梔子、黃連、黃柏、蛇床子、苦參等配伍。

青蒿適合人群：脾胃虛寒者慎服。

青蒿食物相剋：青蒿忌與當歸、地黃同用。

青蒿鱉甲湯

【來源】《溫病條辨》卷三。

【組成】青蒿6克 鱉甲15克 細生地12克 知母6克 丹皮9克

【用法】用水1升，煮取400毫升。

分二次沮服。

【功用】養陰透熱。

【主治】溫病後期，熱邪深伏陰分，夜熱早涼，熱退無汗，能食消瘦，舌紅少苔，脈細數。

青蒿素

青蒿素是青蒿的精華，亦是當今世界上治療瘧疾的特效藥之一。

原產於我國的青蒿，現已在世界範圍內廣泛種植，但青蒿素的含量隨產地不同而差異極大。

有人對我國野生青蒿中青蒿素含量的進行了測定：廣西陽朔山區1.03%，四川酉陽0.87%，湖北宜昌0.3025%，重慶0.4575%，山東0.055%，內蒙包頭0.14%，北京0.1148%，其中，川、桂地區出產的青蒿青蒿素含量較高，有些地區超過1%。

調查顯示，青蒿素的含量與地理分佈關係不大，但與其生長環境密切相關。

生長於山石上的青蒿類型青蒿素含量高，而生長於平地、土坡、路邊的青蒿素含量較低。

種植實踐還表明，開花期（8月中旬至9月中旬）青蒿素含量最高，此後青蒿素含量迅速降低。

普通野草從民間走進古籍，又從古籍走向世界，皆因其獨特的芳香——為全球瘧疾帶來了健康的福音。

 

真假青蒿

青蒿：又名香蒿。

為菊科植物青蒿( Artemisia apiacea = Artemisia carvifolia）的全草。

主產於安徽、河南、江蘇、河北、陝西、山西等地。

不含青蒿素。

黃花蒿：又名臭蒿，苦蒿，香苦草。

為菊科植物黃花蒿( Artemisia annua）的全草。

商品均以色青綠、乾燥、質嫩、未開花、氣味濃郁者為佳。

含青蒿素。

牡蒿 ：為菊科植物牡蒿( Artemisia japonica）的全草。

在江蘇、上海、四川等地藥材市場上作青蒿使用。

茵陳蒿：為菊科植物茵陳蒿(Artemisia capillaris)的全草。

東北地區常作青蒿入藥。

不含青蒿素。

小花蒿：菊科植物小花蒿(Artemisia parviflora)的全草。

以青蒿收載入《滇南本草》，雲南昆明亦稱此為青蒿。

在以上提到的五種蒿草中，只有黃花蒿Artemisia annua含青蒿素。

二十世紀七十年代以前出版的中文版中藥書籍中的藥用青蒿只有一種，即青蒿( 香蒿）：Artemisia apiacea Hance。

在發現青蒿素以後，二十世紀七十年代以後出版的中藥書籍將入藥青蒿改為：包括青蒿( Artemisia apiacea Hance）和黃花蒿( Artemisia annua L.），兩種均可入藥。

中華人民共和國衛生部編撰《中華人民共和國藥典中藥彩色圖集》 ( 1990年版）時將藥用青蒿定為：本品為菊科植物黃花蒿Artemisia annua L.的乾燥地上部分，不再提Artemisia apiacea Hance。

從此中藥的『青蒿』 變成了『黃花蒿』。

但目前除提取青蒿素在使用黃花蒿外，中藥依然沿用青蒿(Artemisia apiacea Hance)入藥。

黃柏
性寒；味苦；歸腎、膀胱經。

功效清熱燥濕，瀉火除蒸，解毒療瘡。

用於：濕熱瀉痢，黃疸，帶下，熱淋，腳氣，骨蒸勞熱，盜汗，遺精，瘡瘍腫毒，濕疹瘙癢。

禁忌脾胃虛寒者禁服。

黃柏為芸香科植物黃檗或黃皮樹的樹皮。

 前者習稱川黃柏，後者習稱關黃柏。

黃柏原名黃檗，檗意通襞，意思是衣服上的皺褶，黃檗樹皮厚實，縱向溝裂明顯，故名檗，其色黃，故稱黃檗，現在簡化為黃柏。

黃檗主要分佈在我國東北地區，吉林遼寧等地，因此又叫關黃柏。

黃皮樹主要分佈在我國西南地區，四川雲南等地，因此又叫川黃柏。

目前臨床上用的黃柏，以關黃柏為主。

黃柏要生長15-20年才可取皮入藥，生長週期很長，所以藥材來之不易。

多年大樹，取皮則傷之，故皮類藥材，我都少用，不得已需用時，也盡量少用，以從天地好生之德。

黃柏味極苦色鮮黃，善入中土。

其苦寒斂藏之力，善於清解濕熱，其通達微潤之氣，善於流通水濕。

濕氣鬱滯，在上宜汗以發之，在中宜斡旋運之，在下宜流通瀉之。

黃柏流通之力，善瀉下焦濕熱，故常用於下焦濕熱為病。

川黃柏：呈板片狀或淺槽狀，長寬不一，厚3——6mm。

外表面黃褐色或黃棕色，平坦或具縱溝紋，有的可見皮孔痕及殘存的灰褐色粗皮。

內表面暗黃色或淡棕色，具細密的縱稜紋。

體輕，質硬，斷面纖維性，呈裂片狀分層，深黃色。

氣微，味甚苦，嚼之有粘性。

關黃柏：厚2——4mm。

外表面黃綠色或淡棕黃色，較平坦，有不規則的縱裂紋，皮孔痕小而少見，偶有灰白色的粗皮殘留。

骨表面黃色或黃棕色。

體輕，質較硬，斷面鮮黃色或黃綠色。

黃柏的功效與作用

（一）黃柏的作用

抗菌。

有廣譜的抗菌作用，對各型痢疾桿菌的抑製作用尤強。

在黃連解毒湯中黃連、黃柏的抗菌活性有協同作用。

本品對結核桿菌、鉤端螺旋體有較強的抑制和殺滅作用。

本品對多種真菌、滴蟲有顯著的抑製作用。

本品有抗流感病毒的作用，對乙肝表面抗原有明顯的選擇性抑製作用。

其機制與其對細菌呼吸和RNA合成的強烈抑制有關，還能明顯減少金葡菌毒素的生成並促進白細胞對細菌的吞噬。

降壓。

本品有顯著的降壓效果。

其所含的多種生物鹼如小檗鹼、黃柏鹼、巴馬亭、藥根鹼、木蘭花鹼均有降壓作用。

其降壓機制與阻斷神經節、抑制血管中樞、抗交感神經介質有關。

對消化系統的影響。

本品對實驗性潰瘍有顯著的保護作用。

其抗潰瘍活性比小檗鹼為強。

黃柏、小檗鹼、黃柏酮能興奮腸平滑肌，促進腸管收縮；黃柏內酯能使腸管弛緩。

本品對胰蛋白酶活性有顯著的抑制功效，此作用與小檗鹼無關。

利膽。

本品有利膽作用，能促進膽汁和胰液分泌，促進膽紅素排出。

鎮咳作用。

黃柏果實的揮發具有鎮咳作用，其鎮咳成分主要為香葉烯。

並從揮發油中分得小檗鹼和5，5'—二甲基糠醛醚。

瀉火除蒸。

用於治療濕熱瀉痢、黃疸，黃檗易去除大腸濕熱以治瀉痢；還可治癒骨蒸勞熱，盜汗，遺精症狀，黃檗主入腎經可以退骨蒸，用來治療陰虛火旺，潮熱盜汗、腰酸遺精等症，如黃柏與知母、地黃、山藥等配伍的知柏地黃丸（《醫宗金鑒》）。

解毒療瘡。

黃柏內外用均可以用來治療瘡瘍腫毒、濕疹瘙癢。

抗滴蟲作用。

黃柏煎劑，10%濃度與滴蟲液1：1混和培養，對陰道毛滴蟲有抑製作用。

抗肝炎作用。

黃柏煎劑6.25-100%體外試驗，對乙型肝炎抗原有抑製作用。

黃柏鹼對慢性肝炎有一定作用。

對免疫功能的影響。

黃柏煎劑，100%濃度，0.3ml/只灌胃，連續7天，能增加小鼠脾空斑形成細胞數。

抗潰瘍作用。

黃柏提取物（去小檗鹼）100mg/kg 皮下注射，100、1000mg/kg 灌胃或皮內注射，對乙醇、阿斯匹林或幽門結紮誘發的大鼠胃潰瘍有抑製作用。

其他作用。

黃柏鹼對中樞神經有抑制功效；有輕度的箭毒樣作用，能抑制由乙酰膽鹼引起的肌肉收縮反應。

本品尚有殺傷精子、殺滅孑孓等作用。

藥用價值很高。

藥用歷史悠久，應用廣泛。

國內外醫藥界普遍認為黃柏是清熱燥濕藥材中的上品。

我國千餘家藥廠用黃柏生產了幾千種新藥、特藥、中成藥和獸藥，其中牛黃上清丸、牛黃上

【臨床應用】

治療急慢性腸炎、菌痢。

治療結核病，包括肺結核、淋巴結結核、腎結核。

治療急慢性尿路感染和腎盂腎炎。

治療眼、耳、鼻、咽喉、皮膚之化膿性感染。

治療炎、宮頸炎、前列腺炎、骨髓炎、皮膚濕疹、口腔潰瘍等感染性、免疫性炎症。

用於濕熱瀉痢、濕熱黃疸，以及小便淋瀝澀痛、赤白帶下，陰部腫痛、足膝腫痛、萎軟無力等症。

用於熱毒瘡瘍，濕疹等症。

用於陰虛發熱，或夢遺滑精等症。

黃柏除清實熱外，尚能清虛熱以療潮熱骨蒸，瀉腎火以療夢遺滑精，常合知母、地黃等同用。

（二）黃柏的性味歸經

【性味】苦，寒。

《本經》：味苦，寒。

《別錄》：無毒。

《藥性論》：平。

《珍珠囊》：苦辛。

【歸經】 入腎、膀胱經。

《湯液本草》：¶³大陽經引經藥，足少陰經之劑。

《醫學入門》：足少陰、手厥陰本藥，足大陽引經藥。

《本草經解》：入足少陰腎經、手少陰心經。

【功能主治】 清熱。

燥濕，瀉火，解毒。

治熱痢，洩瀉，消渴，黃疸，痿躄，夢遺，淋濁，痔瘡，便血，亦白帶下，骨蒸勞熱，目赤腫痛，口舌生瘡，瘡瘍腫毒。

清熱燥濕：

１用於濕熱帶下，症見帶下色黃黏濁或為膿樣，或為黃水，陰癢，灼熱，尿短赤，常與芡實、金櫻子、苦參、車前子等配用。

２用於濕熱淋證，症見小便頻數短澀，滴瀝刺痛，小腹拘急或腰腹痛等，常與車前子、滑石、瞿麥、萹蓄同用。

３用於濕熱腳氣，症見腳膝浮腫，常與蒼朮、牛膝同用，即三妙散。

４用於濕熱下痢，症見腹痛下痢膿血，裡急後重等，常與白頭翁、黃連同用。

瀉火解毒：用於濕毒腫瘍、濕疹、口瘡疔腫、燙傷等，隨證配用，內服外敷皆可。

退虛熱，制相火。

用於陰虛發熱、骨蒸盜汗及相火亢盛的遺精證，多配知母同用。

《本經》：主五臟腸胃中結熱，黃疸，腸痔；止洩痢，女子漏下赤白，陰傷蝕瘡。

《別錄》：療驚氣在皮間，肌膚熱赤起，目熱赤痛，口瘡。

《藥性論》：主男子陰痿。

治下血如雞鴨肝片；及男子莖上瘡，屑末敷之。

《本草拾遺》：主熱瘡皰起，蟲瘡，痢，下血，殺蛀蟲；煎服，主消渴。

《日華子本草》：安心除勞，治骨蒸，洗肝，明目，多淚，口乾，心熱，殺疳蟲，治蛔心痛，疥癬，蜜炙治鼻洪，腸風，瀉血，後分急熱腫痛。

《珍珠囊》：治腎水。

膀胱不足，諸痿厥，腰膝無力。

《醫學啟源》：《主治秘訣》雲，瀉膀胱龍火，利結小便，下焦濕腫，痢疾先見血，臍中痛，補腎水不足。

《用藥心法》：治瘡痛不可忍者。

《蘭室秘藏》：瀉衝脈之邪。

治夏月氣上衝咽不得息而喘息有音不得臥。

《綱目》：敷小兒頭瘡。

《現代實用中藥》：打撲挫筋等，磨粉調如泥狀塗貼。

黃柏附方

治小兒熱痢下血：黃檗半兩，赤芍葯四錢。

上同為細末，飯和丸，麻子大。

每服一、二十丸，食前米飲下，大者加丸數。

（《閻氏小兒方論》）

治痢疾：黃柏300克，翻白草450克，秦皮300克。

將翻白草、秦皮全部及黃柏200克，共水煎兩次，合併煎液，用文火濃縮成膏狀，將剩餘100克黃柏研細粉加入膏中，攪勻，低溫烘乾，研細粉。

每服一、二克，日三次。

（遼寧《中草藥新醫療法資料選編》）

治妊娠及產後寒熱下痢：黃檗一斤，黃連一升，梔子二十枚。

上三味，細切，以水五升，漬一宿，煮三拂，服一升，一日一夜令盡。

嘔者加橘皮一把，生薑二兩。

（《千金翼方》）

治小兒熱瀉：黃檗，焙為末，用米湯和丸粟米大，每服一、二十丸，米湯下。

（《十全博救方》）

治消渴尿多能食：黃檗一斤，水一升，煮三、五沸，渴即飲之，恣飲數日。

（《獨行方》）

治傷寒身黃，發熱：肥梔子十五個（擘），甘草一兩（炙），黃柏二兩。

上三味，以水四升，煮取一升半，去滓，分溫再服。

（《傷寒論》梔子柏皮湯）

治筋骨疼痛，因濕熱者：黃檗（炒）、蒼朮（米泔浸、炒）。

上二味為末，沸湯入薑汁調服。

二物皆有雄壯之氣，表實氣實省，加酒少許佐之。

（《丹溪心法》二妙散）

治熱甚夢洩，怔忪恍忽，膈壅舌干：黃檗（去粗皮）一兩。

攙羅為末，入龍腦一錢匕，同研勻，煉蜜和丸如梧桐子大。

每服一丸至十九丸，濃煎麥冬湯下。

（《聖濟總錄》清心丸）

治白淫，夢洩遺精及滑出而不收：黃檗一斤（放新瓦上燒令通赤為度），真蛤粉一斤。

上為細末，滴水為丸，如桐子大。

每服一百丸，空心酒下。

（《素問病機保命集》珍珠粉丸）

治下陰自汗，頭暈腰酸：黃柏三錢，蒼朮四錢，川椒三十粒，加水2000毫升，煎至600毫升。

每次100毫升，一日三次，二日服完。

（《中級醫刊》）

降陰火、補腎水：黃檗（炒褐色）、知毋（灑浸，炒）各四兩，熱地黃（酒蒸）、龜板（酥炙）各六兩。

上為末，豬脊髓、蜜丸。

服七十丸，空心鹽白湯下。

（《丹溪心法》大補丸）

降心火，益腎水：黃檗三兩，砂仁一兩半，甘草一兩。

上為細末，稀糊為丸，如梧棍子大。

每服五個丸，用肉蓯蓉半兩，切碎，用酒一大盞，浸一宿，次日早空心煎三、四沸，去滓，以清酒送下。

（《奇效良方》封髓丹）

治時行赤目：黃檗，去粗皮，為末，濕紙包裹，黃泥固，煨乾。

每用一彈子大，紗帕包之，浸水一盞，飯上蒸熟，乘熱熏洗。

一丸可用三、五次。

（《眼科龍木論》五行湯）

治小兒蓐內赤眼：黃檗，以乳浸，點之。

（《小品方》）

治口中及舌上生瘡：搗黃檗含之。

（《千金方》）

治小兒重舌：黃檗，以竹瀝漬取，細細點舌上。

（《千金方》）

治口疳臭爛：黃檗五錢，銅綠三錢。

共為末摻之，去涎，愈。

（《小品方》）

治唇瘡痛癢：黃檗末，以野蕾薇根搗汁調塗。

（《聖濟總錄》）

治肺壅，鼻中生瘡，腫痛：黃檗、檳榔等分。

搗羅為末，以豬脂調敷之。

（《聖惠方》）

治奶發，諸癰疽發背及妒乳：搗黃檗末，篩，雞子白和，厚塗之。

干，復易。

（《補缺肘後方》）

黃柏的食用方法

梔子柏皮湯

《傷寒論》：黃柏、梔子、甘草。

治傷寒身黃發熱。

易黃散

《傅青主女科》：黃柏、山藥、車前子、芡實、白果。

治下焦濕熱，白濁帶下。

滋腎丸

《蘭室秘藏》：黃柏、知母、肉桂。

治下焦邪熱，口不渴而小便秘。

三妙散

《醫學正宗》：黃柏9g、蒼朮9g、牛膝9g，研末內服，或入湯劑配合其它藥。

大補陰丸

《丹溪心法》：黃柏12g、知母12g、熟地18g、龜板18g，水煎服（如能加用豬脊髓更好）。

黃柏綠豆湯

原料：黃柏10克,綠豆250克,白糖少許。

做法：黃柏煎水去渣,加入綠豆煮湯至爛熟,放入白糖,涼服,隨意服用。

功能:清利濕熱,瀉火解毒。

三黃咖啡

原料：黃連10克,黃柏12克,黃芩15克,咖啡100克,白糖適量。

做法：將前三味水煎,去渣取汁,兌入咖啡,加糖,每次服20毫升, 1日4次。

功能：清熱解毒。

丹參黃柏酒

原料：丹參30克,黃柏10克,白酒0.5公斤。

做法：丹參泡入白酒中, 7日後服用,每日20-30毫升,每日2-3次。

功能：清熱涼血活血。

中藥黃柏的副作用

【宜忌】

脾虛洩瀉，胃弱食少者忌服。

《本草經集注》：惡干漆。

《本草經疏》：陰陽兩虛之人，病兼脾胃薄弱，飲食少進及食不消，或兼洩瀉，或惡冷物及好熱食;腎虛天明作洩;上熱下寒，小便不禁;少腹冷痛，子宮寒;血虛不孕，陽虛發熱，瘀血停滯，產後血虛發熱，金瘡發熱;癰疽潰後發熱，傷食發熱，陰虛小水不利，痘後脾虛小水不利，血虛不得眠，血虛煩躁，脾陰不足作洩等證，法鹹忌之。

毒副作用：

黃柏毒性很小, 應用中未見有明顯毒性反應．黃柏給小鼠腹腔注射: 半數致死量為 ２.７ｇ／ｋｇ；最小致死量為０.５２ｇ／ｋｇ．黃柏鹼、昔羅匹林給小鼠腹腔注射的半數致死量分別為６９.５mｇ／ｋｇ 和７１.５mｇ／ｋｇ。

臨床應用本品, 曾有內服黃柏發生皮膚過敏反應的報道（１ 例）：患者用開水沖服黃柏３g左右, 於服藥５——６小時後, 胸部發癢, 繼起多個小疙瘩, 並蔓延全身, 經脫敏常規治療而愈。

事後再用黃柏煎液行皮膚劃痕試驗, 呈強陽性反應。

梔子
性寒；味苦；歸心、肺、三焦經。

功效瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。

用於：熱病心煩，黃疸尿赤，目赤腫痛，火毒瘡瘍；外治扭挫傷痛。

禁忌本品苦寒，不宜久服，凡脾胃虛寒便湯者慎服

梔子美，美如玉。

一襲雅潔明澈的芳容，一脈沁人心脾的香味，花瓣溫潤如玉，遠近皆宜，經看耐品。

月送銀輝雪葩靜，不與紅紫斗百花。

夏至時節，梔子款款登場，猶如鄰家的小阿妹，清麗可愛。

梔子：又名木丹、鮮支、卮子、越桃、水橫枝、支子花、枝子花、山梔花、黃雞子、黃荑子、黃梔子、黃梔、山黃梔、玉荷花、白蟾花，屬茜草科梔子屬植物。

目前，梔子的果實是傳統中藥，屬衛生部頒布的第一批藥食兩用資源，具有護肝、利膽、降壓、鎮靜、止血、消腫等作用。

在中醫臨床常用於治療黃疸型肝炎、扭挫傷 、高血壓、糖尿病等症。

梔子的功效

梔子味苦，性寒，歸心、肺、三焦經。

果實：瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。

用於熱病心煩，黃疸尿赤，血淋澀痛，血熱吐衄，目赤腫痛，火毒瘡瘍；外治扭挫傷痛。

根：瀉火解毒，清熱利濕，涼血散瘀。

用於傳染性肝炎，跌打損傷，風火牙痛。

《本經》：主五內邪氣，胃中熱氣，面赤，酒皰齇鼻，白癩，赤癩，瘡瘍。

《本草經集注》：解躑躅毒。

《別錄》：療目熱亦痛，胸心、大小腸大熱，心中煩悶，胃中熱氣。

《藥性論》：殺蟅蟲毒，去熱毒風，利五淋，主中惡，通小便，解五種黃病，明目，治時疾除熱及消渴口乾，目赤腫痛。

《食療本草》：主瘖啞，紫癜風，黃疸積熱心躁。

《醫學啟源》：療心經客熱，除煩躁，去上焦虛熱，治風。

《藥類法象》：治心煩懊惱而不得眠，心神顛倒欲絕，血滯而小便不利。

朱震亨：瀉三焦火，清胃脘血，治熱厥心痛，解熱郁，行結氣。

《綱目》：治吐血、衄血、血痢、下血、血淋，損傷瘀血，及傷寒勞復，熱厥頭痛，疝氣，湯火傷。

《本草備要》：生用瀉火，炒黑止血，薑汁炒治煩嘔，內熱用仁，表熱用皮。

《常用中草藥手冊》：清熱解毒，涼血瀉火。

治黃疸型肝炎，蠶豆黃，感冒高熱，菌痢，腎炎水腫，鼻衄，口舌生瘡，乳腺炎，瘡瘍腫毒。

梔子的作用

熱病心煩

中醫認為，梔子苦寒清降，能清瀉三焦火邪、瀉心火而除煩，為治熱病心煩、躁擾不寧之要藥。

梔子可用於熱病發熱，心煩不寧等症。

梔子善能瀉火洩熱而除煩。

在外感熱病的氣分症初期，見有發熱、胸悶、心煩等症，可用梔子配合豆豉，以透邪洩熱、除煩解郁。

如屬一切實熱火症而見高熱煩燥、神昏譫語等症，可用本品配黃連等瀉火而清邪熱。

濕熱黃疸

該品有清利下焦肝膽濕熱之功效，可用治肝膽濕熱郁蒸之黃疸、小便短赤者，常配茵陳、大黃等藥用，如茵陳蒿湯《傷寒論》，或配黃柏用，如梔子柏皮湯《金匱要略》。

血淋澀痛

梔子善清利下焦濕熱而通淋，清熱涼血以止血，故可治血淋澀痛或熱淋證，常配木通、車前子、滑石等藥用，如八正散《和劑局方》。

血熱吐衄

梔子能清熱涼血，可用治血熱妄行之吐血、衄血等證，常配白茅根、大黃、側柏葉等藥用，如十灰散《十藥神書》；該品若配黃芩、黃連、黃柏用，可治三焦火盛迫血妄行之吐血、衄血，如黃連解毒湯《外台秘要》。

目赤腫痛

梔子清瀉三焦熱邪，可治肝膽火熱上攻之目赤腫痛，常配大黃用，如梔子湯《聖濟總錄》。

火毒瘡瘍

梔子清熱瀉火、涼血解毒，可用治火毒瘡瘍、紅腫熱痛者，常配金銀花、連翹、蒲公英用；或配白芷以助消腫，如縮毒散《普濟方》。

涼血止血

中醫認為，梔子可用於血熱吐血、衄血、尿血、崩漏。

利膽退黃

梔子水提液和藏紅花素、藏紅花酸家兔注射對膽汁分泌有明顯的增加作用，對人膽囊有明顯的收縮作用。

並能明顯減少血中和末梢淋巴液中的膽紅素。

可促進血液中膽紅素迅速排泄。

鎮靜

科學研究表明，梔子可以使自發活動減少閉目、低頭、肌肉鬆弛，並能對抗戊四氮的驚厥，說明梔子有著鎮靜的作用。

降壓作用

梔子有持久性降壓作用。

抗微生物作用

梔子對許蘭氏黃癬菌，腹股溝表皮癬菌、紅色表皮癬菌等多種真菌有抑製作用，一定劑量的梔子能殺死鉤端螺旋體，在體外，梔子能使血吸蟲停止活動。

癒合軟組織

研究表明，梔子可加速軟組織的癒合。

治療急性黃疸型肝炎

研究表明，梔子治療急性黃疸型肝炎有一定的療效。

治療扭挫傷

將山梔子搗碎，研成極粉，以溫水調成糊狀，加入少許酒精，包敷傷處。

一般3-5天更換1次，如腫脹明顯可隔天更換1次。

骨折者不宜使用，脫臼者應先整復後再用。

對肝臟的保護作用

科學研究表明，梔子對肝臟有著一定的保護作用，比如，可防止因半乳糖胺引起的暴發性肝炎。

促進胰腺分泌作用

梔子及其幾種提取物有明顯的利胰、利膽及降胰酶效應。

京尼平甙有最顯著的降低胰澱粉酶作用，而其酶解產物京尼平的增加胰膽流量作用最強，持續時間較短。

裴德愷的研究認為梔子促進胰腺分泌作用可能與保持胰細胞膜的結構、功能直接有關，從而從細胞水平上論證了梔子治療胰腺炎的藥效基礎。

凝血

焦山梔有明顯的凝血作用，可明顯縮短凝血時間。

抑制胃酸

研究表明，生梔子對胃總酸分泌和胃蛋白酶活性有明顯的抑製作用。

炒焦後對胃抑製作用明顯減弱或消除。

梔子的禁忌

脾虛便溏者忌服。

１《本草匯言》：吐血衄血，非陽火暴發者忌之。

２《得配本草》：邪在表，虛火上升，二者禁用。

梔子花的食用方法

涼拌梔子花

梔子花500克，蔥花、姜絲各適量。

將梔子花去雜洗淨，放入沸水中煮一沸，撈出瀝水，晾涼用筷子抓松，置於潔白的瓷盤 中，撒上蔥花、姜絲，澆人香油、老醋，酌放食鹽、味精，攪拌均勻即可。

此菜清香鮮嫩，具有清熱涼血，解毒止痢的功效。

適用於肺熱咳嗽，癰腫，腸風下血等病症。

梔子蛋花

梔子花200克，雞蛋3枚，蔥花、姜絲各適量。

梔子花去雜洗淨，放入沸水中稍悼，切成碎末；雞蛋磕人碗中，打勻；將梔子花放入雞蛋中，攪拌均勻；鍋中加 油，燒至八成熱，倒人梔子蛋花，炸熟，撒上蔥花、姜絲，人食鹽、味精，炒勻即可。

此菜清香脆嫩，具有清熱養胃，寬腸利氣的功效，適用於胃熱口臭，牙齦腫痛，大便不暢等病症。

梔子花炒小竹筍

梔子花200克，去殼小竹筍150克，臘肉100克，蔥花、姜絲各適量。

梔子花去雜洗淨，稍焯；小竹筍斜切成薄片；臘肉切成小丁；鍋中加油，燒至六成熱， 將梔子花、小竹筍、臘肉一同倒人鍋中，翻炒數遍，加蔥花、姜絲，再翻炒至熟，酌加味精、食鹽即可。

此菜清淡鮮香，脆嫩爽口，具有健脾開胃，清熱利腸的功 效，適用於胃納呆滯，飲食減少，腹脹便結等病症。

梔子花鮮湯 

梔子花150克，豬瘦肉100克，搾菜絲30克，蔥花、姜絲 各適量。

梔子花去雜洗淨，稍焯，瀝干水；豬肉切絲；鍋中加水，煮沸後投人梔子花、豬瘦肉、搾菜絲，再煮至豬肉漂起，撇浮沫，加蔥花、姜絲及其他五味佐料， 盛人湯碗中。

此湯鮮香清爽，具有養胃補中，清熱利腸的功效。

適用於體虛納差，腸風下血，大便不暢，咳嗽咯痰，牙齦腫痛等病症。

花茶

將花朵哄干後沖飲。

方法是將花苞或初開的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成薄層，以文火或考箱烘乾。

哄干時要不是翻轉，以使受熱均勻。

哄干後放在密封的容器，置於冰箱內冷藏。

飲用時直接用熱水沖泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

醃製蜜餞

將花瓣以鹽搓揉後，以冷開水洗淨、瀝干，以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻，裝在密封容器內醃製3天即可食用。

涼拌

先以鹽漬，通常將花瓣以鹽搓揉後，放入容器內，食用前取出，以白開水沖去鹽分，加入一些調味料，如麻油等。

余燙的時候，為避免變色，應盡量減少時間。

將花朵投入熱開水後，迅速取出。

油炸

用麵粉、蛋汁、清水調製成麵糊，放進油鍋中熱炸至金黃色即可。

梔子的附方

（一）梔子常用附方

治傷寒發汗、吐。

下後，虛煩不得眠，心中懊惱：梔子十四個（剖），香豉四合（綿裹）。

上二味，以水四升，先煮櫃子得二升半，納豉，煮取一升半，去滓，分為二服。

溫進一服，得吐者止後服。

（《傷寒論》梔子豉湯）

治傷寒大病瘥後勞復者：枳實三枚（炙），梔子十四個（剖），豉一升（綿裹）。

上三味，以清漿水七升，空煮取四升，內枳實、梔子，煮取二升，下豉，更煮五、六沸，去滓，溫分再服，覆令微似汗。

若有宿食者，內大黃如博棋子五、六枚。

（《傷寒論》枳實梔子豉湯）

治傷寒身黃發熱：肥梔子十五個（剖），甘草一兩（炙），黃柏二兩。

上三味，以水四升，煮取一升半，去滓，分溫再服。

（《傷寒論》梔子柏皮湯）

治濕熱黃疸：山梔四錢，雞骨草、田基黃各一兩。

水煎，日分三次服。

（《廣西中草藥》）

治尿淋，血淋：鮮梔子二兩，冰糖一兩。

煎服。

（《閩東本草》）

治小便不通：梔子仁二七枚，鹽花少許，獨顆蒜一枚。

上搗爛，攤紙花上貼臍，或塗陰囊上，良久即通。

（《普濟方》）

治急性胃腸炎，腹痛，上吐下瀉：山梔三錢，盤柱南五味（紫金皮）根五錢，青木香二錢。

上藥炒黑存性，加蜂蜜五錢。

水煎，分二次服。

（《單方驗方調查資料選編》）

治熱水腫：山梔子五錢，木香一錢半，白朮二錢半。

細切，水煎服。

（《丹溪心法》）

治燒傷：梔子末和雞子清濃掃之。

（《救急方》）

血淋澀痛。

用生梔子末、滑石等分，蔥湯送服。

下瀉鮮血。

用梔子仁燒灰，水送服一匙。

熱毒血痢。

用梔子十四枚，去皮，搗為末，加蜜做成丸子，如梧子大。

每服三丸，一天服三次，療效顯著。

亦可用水煎服。

臨產下簡。

用梔子燒過。

研為末，米湯送服三錢。

若上焦熱，則連殼用。

霍亂轉筋，心腹脹滿，吐瀉不得。

用梔子十幾枚，燒過，研為末，熟酒送服。

熱病食勞復（按：指熱病之後因£²食不慎或房事不慎而使舊病復發）。

用梔子三十枚，加水三升，煎取一升服下。

須出微汗為好。

小兒狂躁（蓄熱在下，身熱狂躁，昏迷不食）。

用梔子仁七枚、豆豉五錢，加水一碗，煎至七成服下，或吐或不吐，均有效。

眼來腸秘。

用山梔子七個，鑽孔煨熟，加水一程式，煎至半升，去渣，放入大黃不三錢，溫服。

風痰頭痛。

用梔子末和蜜濃敷舌上，得吐即止痛。

火焰丹毒。

用梔子搗爛和水塗搽。

眉中練癬。

用梔子燒過，研為末，調油敷塗。

（二）梔子豉湯

同名方約有2首，現選《傷寒論》辨太陽病脈證並治中方。

組成：梔子十四個（擘），香豉四合（綿裹）。

上以水四升，先煮梔子，得二升半，納豉，煮取一升半，去滓，分為二服，溫進一服。

得吐者，止後服。

主治

（1）治傷寒汗吐下後，虛煩不眠，劇者反覆顛倒，心下懊惱。

（2）及大下後身熱不退，心下結痛，或痰在膈中。

歸經

此足太陽陽明藥。

方義

(1)煩為熱盛，梔子苦寒，色赤入心，故以為君。

淡豉苦能發熱，腐能勝焦，助梔子以吐虛煩，故以為臣。

(2)酸苦湧洩為陰也，此吐無形之虛煩，若膈有實邪，當用瓜蒂散。

變化方

(1)本方加甘草，名梔子甘草豉湯治前證兼少氣者。

(2)本方加生薑，名梔子生薑豉湯，治前證兼嘔者。

(3)本方除淡豉，加乾薑，名梔子乾薑湯，治傷寒誤下，身熱不去，微煩者。

(4)本方除淡豉，加厚樸﹑枳實，名梔子厚樸湯，治傷寒下後，心煩腹滿。

(5)本方加大黃﹑枳實，名梔子大黃湯，治酒疸發黃，心中懊儂或熱痛；亦治傷寒食復。

(6)本方加枳實，名枳實梔子湯，治傷寒勞復。

(7)本方加薤白，名豉薤湯，治傷寒下利如爛肉汁，赤滯下，伏氣腹痛諸熱證。

(8)本方加犀角﹑大青，名犀角大青湯，治斑毒熱甚頭痛。

煎服法

服令微吐。

赤芍
性微寒；味苦；歸肝經。

功效清熱涼血，散瘀止痛。

用於溫毒發斑，吐血衄血，目赤腫痛，肝郁脅痛，經閉痛經，症瘕腹痛，跌扑損傷，癰腫瘡瘍。

禁忌血虛無瘀之症及癰疽已潰者慎服。

赤芍為芍葯的一種。

芍葯始載於《本經》中品，陶弘景始分赤、白兩種。

現今藥材赤芍都為芍葯組多種野生植物的根，經直接曬乾而得。

考證詳見白芍條。

梁《名醫別錄》曰：芍葯生中岳川谷及丘陵，二月、八月采根暴干。

秋季採挖，除去根莖、鬚根及支根，洗淨泥土，曬至半干時，按大小分別捆把，再曬至足干，四川地區也有刮去粗皮後再曬乾者。

赤芍的功效與作用

（一）赤芍的營養價值

主要含芍葯甘類和丹皮酚類成分。

芍葯甘類：赤芍的成分與白芍大致相同。

都主含芍葯甘，但量上有差異。

《中國藥典》規定芍葯甘含量不得少於2％。

赤芍還含苯甲酰芍葯甘、芍葯新甘、芍葯內酯甘、氧化芍葯甘、芍葯花甘、芍葯甘元、沒食子酰芍葯甘。

丹皮酚類：含牡丹酚、牡丹酚甘、牡丹酚原甘。

其他：赤芍還含胡蘿蔔甘、苯甲酸、β一谷甾醇、鞣質、揮發油等成分。

炮製作用：

赤芍：味苦，性微寒。

歸肝經。

具有清熱涼血、散瘀止痛的功能。

生赤芍以清熱涼血力勝。

多用於溫病熱入血分的身熱出血，目赤腫痛，癰腫瘡毒。

炒赤芍：炒後藥性偏於緩和，活血止痛而不傷中，可用於瘀滯疼痛。

酒赤芍：以活血散瘀力勝，清熱涼血作用較弱。

多用於閉經或痛經，跌打損傷。

（二）赤芍的功效

【性味歸經】：苦，微寒。

歸肝經。

【功能主治】：清熱涼血，散瘀止痛。

用於溫毒發斑，吐血衄血，目赤腫痛，肝郁脅痛，經閉痛經，症瘕腹痛，跌扑損傷，癰腫瘡瘍。

《本經》：主邪氣腹痛，除血痺，破堅積，寒熱疝瘕，止痛，利小便，益氣。

《別錄》：通順血脈，緩中，散惡血，逐賊血，去水氣，利膀胱大小腸，消癰腫，時行寒熱，中惡腹痛，腰痛。

《藥性論》：治肺邪氣，腹中疞痛，血氣積聚，通宣臟腑擁氣，治邪痛敗血，主時疾骨熱，強五臟，補腎氣，治心腹堅脹，婦人血閉不通，消瘀血，能蝕膿。

《日華子本草》：治風補勞，主女人一切病並產前後諸疾，通月水，退熱除煩，益氣，天行熱疾，瘟瘴驚狂，婦人血運，及腸風瀉血；痔瘺、發背、瘡疥，頭痛，明目，目赤，胬肉。

《開寶本草》：別本注雲，利小便，下氣。

《滇南本草》：瀉脾火，降氣，行血，破瘀，散血塊，止腹痛，退血熱，攻癰瘡，治疥癩。

《藥品化義》：瀉肝火。

（三）赤芍的作用

抗血栓形成作用。

赤芍煎劑15-20g（生藥）/kg給大鼠灌胃，使血栓形成時間明顯延長，長度縮短，重量減輕；凝血酶原時間和白陶土部分凝血活酶時間延長，優球蛋白溶解時間縮短，表明對血凝有顯著抑製作用。

降血脂作用。

赤芍浸膏片5g（生藥）/kg，每日服1次，連用10-15星期，使高脂血兔的血漿總膽固醇（Tch），三酰甘油（TG），低密度脂蛋白膽固醇（LDL- Ch）、極低密度脂蛋白膽固醇（VLDL-Ch）顯著降低。

抗動脈硬化。

赤芍抗動脈硬化的機制可能與改善脂蛋白組分比值、降低血漿過氧化脂質、減少鈣沉積於動脈壁，抑制血小板聚集，調節TXA2/PGI2平衡和激活腺甘酸環化酶而增加動脈壁內cAMP濃度等有關。

保肝作用。

赤芍注射液3.3mg/ml，1.67mg/ml和0.7mg/ml，對體外培養肝細胞的DNA合成有明顯促進作用，對肝細胞再生和肝功能恢復有良好影響。

抑制體液免疫。

可顯著抑制溶血素生成，其醇提物對小鼠脾臟玫瑰花結形成細胞有明顯的抑製作用。

解痙和抗胃潰瘍。

芍葯甘具有明顯的解痙作用，能抑制胃、腸、子宮等平滑肌痙攣。

芍葯甘和丹皮酚能顯著抑制大鼠應激性潰瘍和胃酸分泌。

調節T淋巴細胞。

可明顯提高正常小鼠的T淋巴細胞轉化，對T淋巴細胞功能低下的小鼠，赤芍對淋轉無影響，但可使抑制性T細胞（TS）的異常增高平抑至正常水平，表明能抑制Ts功能。

抗變態反應。

水提物和醇提物對遲髮型超敏反應有顯著的抑製作用。

增強網狀內皮系統功能。

赤芍正丁醇提物可使網狀內皮系統吞噬活性顯著增強，並使肝重量明顯增加。

但赤芍水提物和醇提物無明顯影響。

抗炎。

芍葯甘具有顯著的抗炎作用，丹皮酚有較強的抗炎作用。

對多種致炎劑所致的毛細血管通透性亢進、滲出和水腫以及免疫性炎症均有顯著的抑製作用。

擴冠。

有直接的明顯的擴張冠狀動脈和抗心肌缺血的作用，能增加犬的冠脈流量，降低冠脈阻力。

保心。

增加心肌營養性血流量，降低心肌耗氧量。

對大鼠急性心肌缺血有顯著的保護作用。

明顯抑制ST-T波的異常。

赤芍可緩解燙傷後大鼠的心功能損害。

降低肺動脈高壓和門靜脈高壓。

對實驗性肺動脈高壓和慢性肺心病肺動脈高壓均有良好的緩解效果。

此作用優於川芎秦，表現為肺血管擴張，肺血運改善，肺動脈壓下降，心排出量增加，心肺功能均得到改善。

對犬急性實驗性門靜脈高壓，赤芍注射液可顯著降低其壓力。

對腫瘤的影響。

實驗表明，水提物可顯著促進艾氏腹水癌和W256鼠腹水的形成，明顯縮短荷瘤小鼠的存活時間，赤芍水提物可顯著促進荷瘤小鼠體內Lewis肺癌及肉瘤S180細胞的肺轉移。

其他作用。

赤芍成分沒食子酸的衍生物沒食子酸丙酯具有清除氧自由基的能力，能明顯抑制硫酸亞鐵和維生素C等誘導的線粒體腫脹和脂質過氧化反應，可保護線粒體結構和功能的正常。

草芍葯煎劑灌胃，可使家兔血糖暫時升高，窄葉芍葯水-醇提取物有顯著鎮靜和一定的鎮痛作用，還能提高胃液的酸度，增進食慾和消化功能。

赤芍葯方選錄

治療赤痢多腹痛不可忍：

赤芍葯100克黃柏100克（以蜜拌合塗炙令盡 銼）。

上藥 搗篩為散 每服15克 以淡漿水一中盞 煎至五分 去滓 不計時候稍熱服。

（《太平聖惠方》赤芍葯散）

治療血痢腹痛：

赤芍葯、黃柏（去粗皮 炙）、地榆各50克。

上三味搗篩 每服15克 以漿水一盞 煎至七分 去滓 不拘時溫服。

（《聖濟總錄》芍葯湯）

治療五淋：

赤芍葯50克檳榔一個（面裹煨）。

上為末 每服5克 水煎 空心服。

（《博濟方》）

治療急性乳腺炎：

赤芍50——100克 生甘草10克。

水煎服。

如發熱加黃芩 另用白蘞根、食鹽少許搗敷患處。

（《單方驗方調查資料選編》）

治療婦人血崩不止、赤白帶下：

香附子、赤芍葯。

上等份 為末 鹽一捻 水二盞 煎至一盞 去渣服 食前。

（《太平聖惠方》如神散）

治衄血不止：

赤芍葯為末，水服二錢匕。

（《事林廣記》）

治婦人氣血不和，心胸煩悶，不思飲食，四肢少力，頭目昏眩，身體疼痛：

牡丹皮、白茯苓、赤芍葯、吳白芷、甘草各一兩，柴胡三兩（去蘆）。

上六味為末，每服三錢，水一盞，入姜、棗，煎至七分，溫服，食後臨臥各-服。

（《博濟方》赤芍葯散）

脛腓神經炎：

桑枝50g  酒赤芍30g 薏苡仁15g水煎服，有良效。

夜半腿疼方：

續斷、牛膝、桑枝、桂枝、當歸、枸杞子、厚樸、茯苓、赤芍、甘草、雞血籐、木香、菟絲子、麥芽、谷芽水煎。

習慣性便秘：

柴胡15g 檳榔15g 知母6g 赤芍6g 黃芩6g 厚樸6g 草果1.5g 大黃6g 麥冬3g 水煎服。

頑固性蕁麻疹：

白蘚皮30g 生地24g 槐花24g 苦參15g 蟬衣12g 牡丹皮12g 赤芍9g 防風9g 地龍9g 甘草6g  水煎服，日1劑3次服。

對血熱夾濕者有效。

頸椎病：

葛根9g 丹參15g 桂枝6g 羌活9g 白芷9g 白芍15g 赤芍15g 當歸15g 雞血籐30g 地龍9g 大棗3枚 甘草6g，水煎服，一日一劑。

治熱入血分症，熱傷血絡症：

水牛角30g，生地黃24g，赤芍12g，牡丹皮9g上藥四味，以水九升，煮取三升，分三服。

方中赤芍苦酸微寒，養血斂陰，且助生地涼血和營洩熱，於熱盛出血者尤宜。

癰瘍腫毒初起：

白芷、貝母、防風、赤芍葯、當歸尾、甘草節、皂角刺、穿山甲、天花粉、乳香、沒藥各6g，金銀花25g，陳皮9g。

用酒一大碗，煎五七沸服。

方中赤芍活血散瘀。

治血痢腹痛：

赤芍葯、黃柏（去粗皮，炙）、地榆各一兩。

上三味搗篩，每服五錢匕，以漿水一盞，煎至七分，去滓，不拘時溫服。

（《聖濟總錄》芍葯湯）

治五淋：

赤芍葯一兩，檳榔一個（面裹煨）。

上為末，每服一錢，水煎，空心服。

（《博濟方》）

治急性乳腺炎：

赤芍一至二兩，生甘草二錢。

水煎服。

如發熱加黃芩，另用白蘞根、食鹽少許搗敷患處。

（《單方驗方調查資料選編》）

赤芍的副作用

赤芍的副作用有沒有，赤芍除具有治瘀滯經閉，腹痛，脅痛，血痢，腸風下血，目赤，癰腫等功效外，赤芍也是具有一定的毒性，具體副作用來說，有句古話是藥三分毒，因此，一定要在醫生的指導下服用此藥。

赤芍較白芍味苦重， 但能瀉而無補。

（《藥品化義》）

血虛者慎服。

《本草衍義》：血虛寒人，禁此一物。

《本草經疏》：赤芍葯破血，故凡一切血虛病，及洩瀉，產後惡露已行、少腹痛已止，癰疽已潰，並不宜服。

黃芩
性寒；味苦；歸肺、膽、脾、大腸、小腸經。

功效清熱燥濕，瀉火解毒，止血，安胎。

用於：濕溫、暑溫胸悶嘔惡，濕熱痞滿，瀉痢，黃疸，肺熱咳嗽，高熱煩渴，血熱吐衄，癰腫瘡毒，胎動不安。

禁忌脾胃虛寒，食少便溏者禁服。

黃芩出自《吳普本草》，黃芩，二月生，赤黃葉，兩兩四四相值，莖空，中或方員，高三、四尺，四月花紅赤，五月實黑，根黃。

二月至九月采。

黃芩，以根入藥，併入選中國國家重點保護野生藥材物種名錄。

有清熱燥濕，涼血安胎，解毒功效。

黃芩的臨床應用抗菌比黃連還好，而且不產生抗藥性。

黃芩臨床應用上已有2000多年的歷史。

現在仍然是清熱燥濕、瀉火解毒的要藥，被稱為中藥抗生素。

黃芩的功效

（一）黃芩的功效

黃芩味苦，性寒。

歸肺、膽、脾、大腸、小腸經。

清熱燥濕，瀉火解毒，止血，安胎。

用於濕溫、暑溫胸悶嘔惡，濕熱痞滿，瀉痢，黃疸，肺熱咳嗽，高熱煩渴，血熱吐衄，癰腫瘡毒，胎動不安。

《藥對》：黃芩，得厚樸、黃連止腹痛：得五‘³子、牡蒙、牡蠣令人有子；得黃芪、白蘞、赤小豆療鼠瘺。

《本草圖經》：張仲景治傷寒心下痞滿，瀉心湯四方皆用黃芩，以其主諸熱，利小腸故也。

又太陽病下之利不止，有葛根黃芩黃連湯；及主妊娠安胎散，亦多用黃芩。

《醫學啟源》：黃芩，治肺中濕熱，療上熱目中腫赤，瘀血壟盛，必用之藥。

洩肺中火邪上逆於隔上，補膀胱之寒水不足，乃滋其化源。

《本經》：主諸熱黃疸，腸僻，洩利，逐水，下血閉，（治）惡瘡，疽蝕，火瘍。

《別錄》：療痰熱，胃中熱，小腹絞痛，消谷，利小腸，女子血閉，淋露下血，小兒腹痛。

《滇南本草》：上行瀉肺火，下行瀉膀胱火，（治）男子五淋，女子暴崩，調經清熱，胎有火熱不安，清胎熱，除六經實火實熱。

《綱目》：治風熱濕熱頭疼，奔豚熱痛，火咳，肺痿喉，諸失血。

《本草正》：枯者清上焦之火，消痰利氣，定喘嗽，止失血，退往來寒熱，風熱濕熱，頭痛，解瘟疫，清咽，療肺痿肺癰，乳癰發背，尤法肌表之熱，故治斑疹、鼠瘺，瘡瘍、赤眼；實者涼下焦之熱，能除赤痢，熱蓄膀胱，五淋澀痛，大腸閉結，便血、漏血。

《 科學的民間藥草》：外洗創口，有防腐作用。

（二）黃芩的禁忌

《本草經疏》：脾肺虛熱者忌之。

凡中寒作洩，中寒腹痛，肝腎虛而少腹痛，血虛腹痛，脾虛洩瀉，腎虛溏瀉，脾虛水腫，血枯經閉，氣虛小水不利，肺受寒邪喘咳，及血虛胎不安，陰虛淋露，法並禁用。

黃芩的作用

抗菌

黃芩對多種革蘭陽性菌、革蘭陰性菌、致病性皮膚真菌有抑製作用。

抗病毒

黃芩能夠抑制流感病毒、乙型肝炎病毒。

抗炎

黃芩素、黃芩甘能夠抑制急性炎症反應。

抑制炎症模型滲出腫脹、毛細血管通透性增加；抑制大鼠佐劑性關節炎。

（1）機制：抑制炎性介質產生、釋放。

（2）抑制組胺釋放

（3）抗花生四烯酸代謝，抑制前列腺素E（PGE）、白細胞三烯（LT）的生成，減輕炎性介質擴張血管、增加血管壁通透性、白細胞的趨化作用。

對免疫功能的影響

黃芩能夠抑制免疫反應：尤其對I型變態反應（過敏反應）作用顯著。

黃芩能夠提高機體免疫功能，因為黃芩甘，提高巨噬細胞、NK細胞功能。

清熱解毒

研究表明，黃芩有解熱的性質。

黃芩有解毒作用，與所含的葡萄糖醛酸有關。

保肝、利膽

中醫認為，黃芩清肝膽，保肝，與抗氧自由基損傷有關。

鎮靜

黃芩對中樞抑制，能夠起到鎮靜的作用。

對血液系統影響

黃芩對血液系統作用複雜，黃芩素等能夠抑制血小板聚集；能抗凝血，能抑制凝血酶誘導的纖維蛋白產生。

抗變態反應

在抗變態反應方面，黃芩甙元較甙作用強。

黃芩此種抗變態反應，不產生過敏反應，此外它對平滑肌本身，也有直接的鬆弛作用。

黃芩甙元及黃芩甙均能抑制過敏性之浮腫及炎症，二者能耳毛細血管的通透性。

降低血壓

黃芩酊劑、浸劑、煎劑、醇或水提取物、黃芩甙均可引起降壓作用。

浸劑口服能降低正常及慢性腎性高血壓，酊劑可使神經性高血壓回至正常。

利尿作用

在急性利尿實驗中，黃芩甙元作用最強，漢黃芩素次之。

黃芩醇提取物及煎劑亦有利尿作用。

對血糖血脂的影響

黃芩能夠降低血脂，能使血糖輕度上升。

解痙作用

黃芩可消除強直性痙攣的症狀。

安胎作用

黃芩有清熱安胎作用，可用於胎動不安，常與白朮、竹茹等配合應用。

治療一些疾病的作用

（1）治療急慢性上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、支氣管擴張感染、肺間質炎等各種呼吸道疾病。

也能用於肺結核病。

（2）治療急慢性腸炎、痢疾、潰瘍性結腸炎、急慢性胃炎、消化性潰瘍。

（3）治療過敏性鼻炎、過敏性肺炎、支氣管哮喘等。

（4）治療急慢性肝炎、肝病，轉氨酶、膽紅素升高，以及慢性膽囊炎、膽石症，也用於免

（5）疫性肝病。

（6）治療各種免疫性、過敏性疾病，如紅斑狼瘡、類風濕關節炎等結締組織病。

（7）治療蕁麻疹、過敏性皮炎等皮膚過敏性疾病，以及過敏性紫癜。

臨床還常用於治療高血壓、尿路感染、腎盂腎炎、前列腺炎、及皮膚、眼睛的各種炎症。

（8）黃芩炭治療各種出血。

黃芩傳統用於妊娠惡阻和保胎，也為現代臨床所常用。

抗癌作用

黃芩能夠一定程度上的抑制癌細胞的產生和擴散。

黃芩的衍生品

（一）黃芩片

黃芩片是純中藥製劑，其有效成分是黃芩。

方中藥物是臨床上常用的中藥，常用於治療上呼吸道感染，細菌性痢疾等。

方中藥物共奏清熱解毒的功效。

方中藥物治療效果顯著，針對性強，有需要的患者可以選用。

服用時間

需要根據病情和藥性而定。

一般來說，滋補藥宜在飯前服。

驅蟲藥和瀉下藥，大多在空腹時服。

健胃藥和對胃腸刺激性較大的藥物，宜在飯後服。

治瘧藥宜在發作前1-2小時服。

安眠藥物則應在睡前服。

其它藥物一般也宜在飯後服，總之無論飯前或飯後服藥，均應略有間隔，如飯前、後1小時左右，以免影響療效。

服用方法

口服。

一次1-2片，一日3-4次。

方中藥物具有一定的寒性，飯前服用可能會引起胃腸道不適，建議飯後服用，避免藥物對胃腸道的刺激。

副作用

方中藥物是臨床上常用的中藥，治療效果顯著，有需要的患者可以選用。

但方中藥物具有一定的寒性，飯前服用可能會引起胃腸道不適，建議飯後服用，避免藥物對胃腸道的刺激。

（二）黃芩茶

黃芩茶，主要原料野生黃芩，采自京西海拔700米以上生態涵養地區。

其茶特點：湯色金黃明亮，晶瑩清澈，口感爽滑，潤喉回甘，且極耐沖泡。

黃芩莖葉具有鎮靜調壓作用，適合血壓高、失眠體弱人群晚間飲用，長期飲用有安神、平心，改善睡眠質量，預防神經衰弱，調節血壓等保健作用，是養生保健之佳品茶飲。

功能

清熱燥濕，解毒；抗炎抗變態反應，降壓、利尿，利膽解痙，鎮靜。

用途

熱病煩躁；濕熱瀉痢、黃疸；熱淋；目赤腫痛；癰腫疔瘡；肺炎；肝炎；腎炎。

用法

準備黃芩6g，綠茶3g，將黃芩用200ml水煎沸後，沖泡綠茶5～10分鐘即可，沖飲至味淡。

也可直接沖泡飲用。

適用人群

（1）需要改善心腦血管疾病的人群；

（2）需要保肝利膽，解酒解毒的人群；

（3）需要美容養顏，減肥瘦身的人群；

（4）需要降血壓，降血脂，降血糖的人群；

（5）需要改善胃腸不佳，長期便秘的人群；

（6）需要改善胃腸不佳，長期便秘的人群；

（7）需要改善失眠多夢，神經衰弱的人群；

（8）需要抗腫瘤，增強機體免疫功能的人群；

（9）需要防輻射，減壓健腦增強記憶力的人群。

黃芩的服用方法

（一）藥膳

黃芩蒸豬腰

配方

豬腰2個，黃芩12克，調料適量。

製作

（1）將豬腰切開去筋膜，洗去血水切成片，放入清水中浸泡30分鐘。

（2）將豬腰與黃芩共置瓷器內，酌加調料，隔水用旺火蒸至豬腰熟透，去黃芩，分2次食用，5日為l療程。

功效

補腎清熱，安胎。

適用於血熱之先兆流產。

胡連黃芩粥

配方

胡黃連、黃苓各10克，粳米100克，白糖適量。

製作

（1）將胡黃連、黃芩擇淨，同放鍋中，加清水適量，浸泡5~ 10分鐘後，水煎取汁。

（2）粳米入藥汁中煮粥，待熟時，調入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑。

功效

清熱燥濕。

適用於肝膽濕熱型血脂異常。

（二）黃芩的附方

治小兒心熱驚啼：黃芩（去黑心）、人參各一分。

搗羅為散。

每服一字匕，竹葉湯調下，不拘時候服。

（《聖濟總錄》黃芩散）

瀉肺火，降膈上熱痰：片子黃芩，炒，為末，糊丸，或蒸餅丸梧子大。

服五十丸。

（《丹溪心法》清金丸）

治慢性氣管炎：黃芩、葶藶子各等分，共為細末，糖衣為片，每片含生藥0.3克，每日三次，每次五片。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

治上呼吸道感染，腸炎：黃芩切碎，加四倍量水浸泡四小時，過濾殘渣，再加二倍水浸泡兩次，合併濾液，用20％明礬液倒入浸液中，調節pH為3.5（每100公斤黃芩，需明礬6～8公斤），產生黃色沉澱，靜置四小時，棄去上層清液，將沉澱物裝入布袋中加水過濾，烘乾，粉碎，造粒打片。

每次服二至三片。

（遼寧《中草藥新醫療法資料選編》）

治少陽頭痛及太陽頭痛，不拘偏正：片黃芩，酒浸透，曬乾為末。

每服一錢，茶、酒任下。

（《蘭室秘藏》小清空膏）

治太陽與少陽合病，自下利者：黃芩三兩，芍葯二兩，甘草二兩（炙），大棗十二枚（擘）。

上四味，以水一鬥，煮取三升，去滓。

溫服一升，日再夜一服。

（《傷寒論》黃芩湯）

治淋，亦主下血：黃芩四兩，細切，以水五升，煮取二升，分三服。

（《千金翼方》）

治火丹：杵黃芩末，水調敷之。

（（G陰沸驗方））

治崩中下血：黃芩，為細末。

每服一錢，燒秤錘淬酒調下。

（《本事方》）

治婦人四十九歲已後，天癸卻行，或過多不止：黃芩心枝條者二兩（重用米醋，浸七日，炙干，又浸又炙，如此七次）。

為細末，醋糊為丸，如梧桐子大。

每服七十丸，空心溫酒送下，日進二服。

（《瑞竹堂經驗方》芩心丸）

安胎：白朮、黃芩、炒曲。

上為末，粥丸，服。

（《丹溪心法》）

治肝熱生翳，不拘大Z』bJL：黃芩一兩，淡豉三兩，為末。

每服三錢，以熱豬肝襄吃，溫揚送下，日二撮。

忌酒，面。

（（衛生家寶方））

治眉眶痛，屬風熱與痰：黃芩（酒漫，炒）、白芷。

上為末，茶清調二錢。

（（丹溪心法））

治灸瘡血出：酒炒黃芩二錢。

為末，酒服。

（（怪證奇方》）

治痔瘡：黃芩、紫草、關黃柏、蒲公英、紫花地丁、牡丹皮、薑黃、丹參，根據醫囑量，每天晚上一帖。

（《民間方》）

治產後血渴，飲水不止：黃芩（新瓦上焙乾）、麥門冬（去心）各半兩。

上件，細切。

每服三錢，水一盞半，煎至八分，去滓溫服，不拘時候。

（倘氏家藏方）

治富貴手：黃芩6g，苦參12g，干地黃24g。

將上三味加水煎熬，去渣取汁。

口服。

飯前空腹服用，1日3次。

方中以黃芩清熱燥濕，解毒消腫。

（三物黃芩湯 （《千金方》）

治協熱下利：葛根半斤（15g），甘草二兩炙（6g），黃芩三兩（9g），黃連三兩（9g）。

上四味，以水八升，先煮葛根，減二升，納諸藥，煮取二升，去滓，分溫再服。

方中重用葛根甘辛而平，既能解表退熱，又能升發脾胃清陽之氣而止下利，為君藥。

臣以黃芩、黃連清熱燥濕，厚腸止利。

（葛根黃芩黃連湯（《傷寒論》）  

治往來寒熱，胸脅苦滿，嘔吐不止，煩悶，心下痞硬，或心下滿痛，大便不解或下利，舌苔黃：柴胡12 黃芩9 白芍9 法夏9 生薑15 枳實9 大黃6 大棗5枚。

方中柴胡、黃芩和解少陽。

（大柴胡湯（《金匱要略》）  

治吐血衄血，或發或止，皆心臟積熱所致：黃芩一兩（去心中黑腐），搗細羅為散。

每服三錢，以水一中盞，煎至六分。

不計時候，和滓溫服。

（《聖惠方》黃芩散）

苦參
性寒；味苦；歸心、肝、胃、大腸、膀胱經。

功效清熱燥濕，殺蟲，利尿。

用於：熱痢，便血，黃疸尿閉，赤白帶下，陰腫陰癢，濕疹，濕瘡，皮膚瘙癢，疥癬麻風,外治滴蟲性陰道炎。

禁忌本品苦寒敗胃損腎，脾胃虛寒、腎虛無熱者禁服。

不宜與藜蘆同用。

苦參始載於《神農本草經》，列為中品。

《本草經集注》載：今出近道，處處有。

葉極似槐樹，故有槐名。

花黃，子作莢，根味至苦惡。

苦參分佈於俄羅斯、日本、印度、朝鮮以及中國大陸的南北各省區等地，生長於海拔1,500米的地區，多生在山坡、沙地、草坡、灌木林中及田野附近。

中醫認為，苦參有清熱燥濕，殺蟲利尿的作用。

苦參的功效

苦參味苦，性寒。

歸心、肝、胃、大腸、膀胱經。

清熱，燥濕，殺蟲。

治熱毒血痢，腸風下血，黃疸，赤白帶下，小兒肺炎，疳積，急性扁桃體炎，痔漏，脫肛，皮膚瘙癢，疥癩惡瘡，陰瘡濕癢，瘰疬，燙傷。

外治滴蟲性陰道炎。

《本經》：主心腹結氣，症瘕積聚，黃疸，溺有餘瀝，逐水，除癰腫，補中，明目止淚。

《別錄》：養肝膽氣，安五臟，定志益精，利九竅，除伏熱腸澼，止渴，醒酒，小便黃亦，療惡瘡下部匿，平胃氣，令人嗜食。

陶弘景：惡病人酒漬飲之，患疥者服亦除，蓋能殺蟲。

《藥性論》：治熱毒風，皮肌煩燥生瘡，赤癩眉脫，主除大熱嗜睡，治腹中冷痛，中惡腹痛，除體悶，治心腹積聚。

《唐本草》：治脛酸，療惡蟲。

《日華於本草》：殺疳蟲。

炒帶煙出為末，飯飲下，治腸風下血並熱痢。

《珍珠囊》：去濕。

《滇南本草》：涼血，解熱毒，疥癩，膿窠瘡毒。

療皮膚瘙癢，血風癬瘡，頑皮白屑，腸風下血，便血。

消風，消腫毒，痰毒。

《本草從新》：燥濕，勝熱，治夢遺滑精。

苦參的作用

美容護膚作用

苦參能夠平衡油脂分泌，疏通並收斂毛孔，清除皮膚內毒素雜質，豐富的本草營養，促進受損血管神經細胞的生長和修復，恢復皮下毛細血管細胞活力，肌膚重現緊致細滑，起到美容護膚的作用。

抗菌作用

苦參醚提物及醇提物對金黃色葡萄球菌有較強的抑菌作用；苦參水浸劑對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、許蘭毛癬菌、奧杜盎小芽孢癬菌等有抑製作用。

抗腫瘤作用

苦參鹼在體內外對小鼠艾氏腹水癌及肉瘤-180有抑製作用。

升白作用

苦參總鹼及氧化苦參鹼有明顯的升白作用，對環磷酰胺、X射線與鈷射線照射引起的白細胞減少有明顯的治療作用。

抗炎作用

苦參鹼對小鼠巴豆油引起的耳廓腫脹、醋酸引起的小鼠腹腔滲出增加、大鼠角叉菜膠性足墊腫脹，均有抑製作用。

抗心律不齊作用

苦參鹼能對抗氯仿-腎上腺素誘發的貓室性纖顫；也對抗烏頭鹼誘發的大鼠心律失常及哇巴因誘發的豚鼠室性纖顫．對氯仿吸入所致的小鼠心室纖顫、烏頭鹼誘發的大鼠心律失常、氯仿-腎上腺素誘發的兔心律失常有明顯對抗作用；苦參總黃酮並能對抗心肌細胞團自發及哇巴因誘發的搏動節律失常。

平喘祛痰作用

苦參通過興奮β受體，解除支氣管痙攣及抑制抗體和慢反應物質的釋放而產生平喘作用的。

研究表明，苦參有明顯祛談作用。

安定作用

苦參有安定的作用，苦參總鹼單獨使用有輕度的鎮痛作用，與閾劑量嗎啡合用，可顯著增加其鎮痛百分率。

抗過敏作用

苦參鹼可降低過敏介質的釋放，具有抗過敏的作用。

治療自身免疫病

苦參一藥，我們臨床較多用於治療自身免疫病、過敏性疾病引起的皮疹、紅斑，皮膚、口腔、陰部潰瘍，眼炎，血管炎，蛋白尿、轉氨酶、肌酶、球蛋白升高，淋巴結腫大等，是一味重要的免疫抑製藥。

其藥力和副作用比環磷酰胺、氨甲蝶呤等免疫抑製藥要弱。

治療皮疹、紅斑、瘙癢與生地、地膚子、白鮮皮等同用。

治療血管炎、蛋白尿與生地、丹皮、接骨木、落得打等同用。

治療白塞病，眼炎，口腔、陰部潰瘍與徐長卿、土茯苓、焦決明等同用。

抗癌

苦參有細胞毒作用，能抑制細胞增殖，是一味重要的抗癌中草藥，可與七葉一枝花、南星、半夏等同用。

其抗癌的作用機制類似絲裂黴素，但藥力和副作用遠遠不如絲裂黴素。

治療大便膿血大便膿血症狀可由感染性、免疫性、惡性三種不同性質的疾病所引起，其治療方法有相同之處，也有不同之處。

苦參對三種都有一定的治療效果。

苦參也用於治療真菌，與蛇床子等同用，以外洗為好。

治療肝炎和心肌炎

慢性乙型肝炎中醫辨證有濕熱瘀滯、肝氣鬱結、肝脾兩虛等情況，治療肝炎的重要藥物苦參鹼是從山豆根中提取的，苦參所含的是苦參鹼的衍生物。

苦參水煎服能治療肝炎，降低轉氨酶，HBsAg、HBeAg轉陰和HBV-DNA滴度下降是一味重要的中藥。

但單味使用是不夠的，還需與疏洩肝郁和養肝健脾等法結合。

與柴胡、郁金、黃芩、女貞子、甘草等同用。

苦參也能治療心肌炎、早搏、T波改變等，與生曬參、玉竹等同用。

治療細菌性痢疾

無論是口服還是注射，苦參對細菌性痢疾都有療效。

治療急性腸胃炎

醫學研究表明，苦參可用於治療急性腸胃炎。

治療急性扁桃體炎等

苦參可用於治療急性扁桃體炎、急性結合膜炎、急性乳腺炎、牙周炎、外科感染和癤腫、腎盂腎炎、急性氣管炎、急性淋巴結炎等10餘種急性炎症性疾病。

此外，對結腸炎、膽囊炎、膀胱炎及其它炎症也有一定療效。

治療帶下陰癢

苦參對婦女帶下色黃，以及男性陰腫陰癢均有很好的治療作用。

治療濕疹疥癬

苦參能夠清除下焦濕熱，並且殺蟲止癢，對濕疹疥癬引起的皮膚瘙癢有很好的緩解作用。

治療小便不利

苦參可治療各種原因引起的小便不利，灼熱澀痛。

尤其對婦女因妊娠而引起的小便不利，配合服用苦參湯劑效果更加。

苦參的禁忌

脾胃虛寒者忌用。

反藜蘆，不宜與藜蘆同用。

《本草經集注》；玄參為之使。

惡貝母、漏蘆、菟絲子。

反藜蘆。

《醫學入門》：胃弱者慎用。

《本草經疏》：久服能損腎氣，肝、腎虛而無大熱者勿服。

本品有小毒，用量不宜過大，中毒後出現流涎、步伐不整、呼吸、脈搏急速、驚厥，最後因呼吸停止死亡。

解救方法：未出現驚厥時可洗胃和導瀉；內服蛋清，鞣酸或濃茶；靜脈滴注葡萄糖鹽水；驚厥時肌肉注射苯巴比妥等解痙劑；呼吸障礙時用呼吸興奮劑。

苦參的食用方法

（一）苦參的炮製 

苦參片。

來貨為片子除去雜質，不潔者洗淨，過大者潤軟改刀，乾燥； 

如為原藥材，除去雜質及蘆頭鬚根，大小分檔，洗淨，潤透，切成6～10mm厚片，乾燥。

苦參炭。

取淨苦參片，置炒制容器內，用武火加熱，炒至表面呈焦黑色，內部焦黃色，噴灑少許清水，滅盡火星，取出，晾乾。

  

《雷公炮炙論》：凡使苦參，先需用糯米濃泔汁浸一宿，上有腥穢氣並在水面上浮，並須重重淘過，即蒸，從巳至申出，曬乾細銼用之。

（二）苦參的食用方法

煎煮泡浴法

將苦參50克放入到水中煎煮30分鐘，待水溫降至適宜溫度時浸浴全身。

苦參熏洗浴

將苦參液趁熱熏洗患處，並用毛巾蘸水熱敷。

每日一次，每次30分鐘。

苦參浴足

每日一次，每次30分鐘。

苦參坐浴

治療婦科帶下瘙癢、濕熱瀉痢、黃疸尿赤和各種便血疾病，每日2次，每次30分鐘。

（三）苦參的附方

治血痢不止：苦參炒焦為末，水丸梧子大。

每服十五丸，米飲下。

（《仁存堂經驗方》）

治痔漏出血，腸風下血，酒毒下血：苦參（切片，酒浸濕，蒸曬九次為度，炒黃為末，淨）一斤，地黃四兩（酒浸一宿，蒸熟，搗爛）。

加蜂蜜為丸。

每服二錢，白滾湯或酒送下，日服二次。

（《外科大成》苦參地黃丸）

治谷疸，食畢頭旋，心怫郁不安而發黃，由失饑大食，胃氣沖熏所致：苦參三兩，龍膽一合（末）。

牛膽丸如梧子。

以生薑汁服五丸，日三服。

（《補缺肘後方》）

治赤白帶下：苦參二兩，牡蠣一兩五錢。

為末，以雄豬肚一個，水三碗煮爛，搗泥和丸，梧子大。

每服百丸，溫酒下。

（《積德堂經驗方》）

治下部瘡漏：苦參煎湯，日日洗之。

（《仁齋直指方》）

治大腸脫肛：苦參、五倍子、陳壁土等分。

煎湯洗之，以木賊末敷之。

（《醫方摘要》）

治心肺積熱，腎臟風毒攻於皮膚，時生疥癩，瘙癢難忍，時出黃水，及大風手足爛壞，眉毛脫落，一切風疾：苦參三十二兩，荊芥（去梗）十六兩。

上為細末，水糊為丸，如梧桐子大。

每服三十丸，好茶吞下，或荊芥湯下，食後服。

（《局方》苦參丸）

治漏膿肥瘡，膿窠瘡，臘梨頭，遍身風癩，癮疹疥癬，瘙癢異常，麻木不仁，諸風手足酸痛，皮膚破爛，陰囊癢極，並歸人陰癢、濕癢：苦參一斤（為末），鵝毛（香油炒存性）六兩。

黃米糊丸，硃砂為衣。

茶湯送下，日進二次。

或隨病作散擦或洗、貼。

（《王秋泉家秘》神功至寶丹）

治瘰疬：苦參四兩，搗末，生牛膝和丸如梧子。

食後暖水下十丸，日三服。

（《隨身備急方》）

治鼠瘺諸惡瘡：苦參二斤，露蜂房二兩，曲二斤。

水三斗，漬藥二宿，去滓，黍米二升，釀熟梢飲，日三。

一方加蝟皮，更佳。

（《補缺肘後方》）

治湯熨火燒疼痛：苦參不以多少，為細末，用香油調搽。

（《衛生寶鑒》綠白散）

治旋耳瘡（又名月蝕瘡）初起在耳輪上或耳後，耳垂處發一黃色米粒樣疙瘩，周圍發紅，頂白透膿，奇癢難忍，破後膿水外溢，蔓延傳染，不幾日耳前後成為一片，膿水淋漓，此瘡小兒最易傳染：苦參、黃柏各五錢，蒼朮、海螵蛸各三錢。

各研極細，和勻。

用溫開水調敷患部，每日早晚各換藥一次。

（《浙江中醫雜誌》（6）：27，1958）

治齒縫出血：苦參一兩，枯礬一錢。

為末，日三揩之。

（《普濟方》）

治毒熱足腫作痛欲脫者：苦參煮酒漬之。

（《姚僧坦集驗方》）

防風
性微溫；味辛、甘；歸肝、脾、膀胱經。

功效解表祛風，勝濕，止痙。

用於：感冒頭痛，風濕痺痛，風疹瘙癢，破傷風。

禁忌體虛風動發痙者慎服，肝陽上亢頭痛眩暈者禁服

防風，古代傳說中部落酋長名；也是一種藥草的名字，是傘形科多年生草本植物防風的根。

主產於黑龍江、四川、內蒙古等地。

生用。

防風又名銅芸、百枝，古代名屏風，喻御風如屏障也。

其味辛甘，性微溫而潤，乃風藥中之潤劑，能發汗能止汗，能止瀉能通便。

防風的功效

防風味辛、甘，性微溫；歸肺、脾、肝、膀胱經；氣香升散；具有祛風解表，除濕止痛，疏肝解痙，殺蟲止癢的功效；主治外感風寒，頭痛項強，目眩昏澀，風寒濕痺，骨節酸痛，腹痛洩瀉，腸風下血，破傷中風，麻疹難透，風疹瘙癢，瘡瘍初起。

用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛、身痛。

以及感冒風熱、發熱惡寒、目赤、咽痛等症。

防風解表以祛風為長，既能散風寒，又能發散風熱，與荊芥作用相仿，故兩藥往往配合應用。

用於風濕痺痛 

防風能祛風濕而止痛，常配合羌活、防己等治療風濕痺痛等症。

用於破傷風、牙關緊閉、角弓反張 

防風治破傷風，有祛風止痙的作用，但多配合天南星、天麻、白附子等藥同用。

此外，本品又有止血、止瀉作用，如用於腹痛洩瀉，常配合白芍、白朮、陳皮等同用；如用於便血、崩漏，一般炒炭應用。

【醫家論藥】

防風，散風寒濕痺之藥也。

故主諸風週身不遂，骨節酸痛，四肢攣急，痿躄癇痙等證。

外科癰瘡腫毒、瘡痍風癩諸證，亦必需也。

為卒伍之職，隨引而效，如無引經之藥，亦不能獨奏其功，故與芎、芷上行，治頭目之風；與羌、獨下行，治腰膝之風；與當歸治血風；與白朮治脾風；與蘇、麻治寒風；與芩、連治熱風；與荊、柏治腸風；與乳、桂治痛風及大人中風、小兒驚風，防風盡能去之。

若入大風厲風藥中，須加殺蟲活血藥乃可。

（《本草匯言》）

防風治風通用，升發而能散，故主大風頭眩痛，惡風風邪，週身骨節疼痺，脅痛、脅風頭面去來，四肢攣急，下乳，金瘡因傷於風內痙。

（《本草經疏》）

防風，通治一切風邪，故《本經》以『主大風』三字為提綱。

頭痛惡風及風邪而目盲無所見，其外感風邪之盛可知，風行週身，而骨節為之痛痺，亦風邪之深且重者，而防風皆治之，誠風藥中之首屈一指者矣。

防風為風病之主藥，《本經》所主，皆風門重證，故首以大風一句表揚其功用，則驅除外風，兼能通痺起廢，其效最弘，《本經》列於上品，正以其足當大任而推重之，非無故也。

【防風配伍】

能發汗，又能止汗

用防風必兼荊芥者，以其能入肌膚宣散故耳(見《本草求真》)，若屬外感證，用麻桂嫌熱、嫌猛;用銀翹嫌寒時，荊防用之最宜(見《施今墨對藥臨床經驗集》)，可見荊芥與防風相配有達腠理、發汗散邪之效，二者相輔相成。

張元素治四時外感，表實無汗用防風配羌活等(九味羌活湯);劉河間治三焦實熱用防風配荊芥、硝、黃等(防風通聖散)。

前者乃解表兼除濕熱之劑，後者乃表裡雙解之劑。

防風配黃芪、白朮，即玉屏風散。

方中黃芪實衛，得防風則使邪去而外無所擾，得白朮以培中固裡，使脾健內有所據。

所謂發在芪防收在術，內外兼顧，誠固表止汗之良方也。

筆者用本方加麻黃根、龍骨、牡蠣、浮小麥、烏梅，治自汗、盜汗，均獲佳效。

能止瀉，又能通便

防風配柴胡、羌獨活等，能散風勝濕，升清止瀉。

即《內經》云清氣在下，則生飧洩；濕勝則濡瀉是也。

吳鞠通取補中益氣湯加防風，升清陽以止瀉。

孫一奎治瀉取蒼朮防風湯，亦以防風能升脾陽而止瀉。

臨床常見有因脾胃之虛，怠惰嗜臥，肢體酸疼，大便溏洩，小溲頻數者，用升陽益胃湯(《脾胃論》)，每奏捷效。

若因外傷風邪，肝木乘脾，完谷不化，而洩瀉者，用痛瀉要方(《醫方集解》引劉草窗方)，取防風能舒脾瀉肝勝濕，為引經之要藥。

防風配枳實(殼)能通便。

方如《太平聖惠方》搜風順氣丸用防風升脾之清氣，配枳殼、大黃以寬腸順氣，治中風而引起的風秘、氣秘，使清陽升而濁陰降。

王好古用防風合蒼朮、甘草為末(神術散)，加生薑、蔥白煎服，治內傷冷飲，外感寒邪而無汗者。

筆者臨床取本方加枳殼(實)、麥芽治心下虛痞，以行氣除滿，消食去滯。

能止血，又能通經

 防風，去蘆頭，炙赤、為末，治崩中(《經驗後方》)。

正因防風能升脾之清陽，炒黑，則入血分增強止血之效。

槐角丸(《和劑局方》)方中用防風配槐角、地榆、枳殼等，治諸痔、脫肛及腸風下血。

筆者臨床治痔血等用槐花散(《本事方》：槐花、側柏葉、荊芥、枳殼)加防風、升麻、大黃各等分，同炒黑、存性，共碾極細末，每日早晚空腹取5～6g，米飲湯調服。

不僅能入血分而止血，又能引邪外出於氣分，一舉兩得。

但對胃十二指腸潰瘍出血，以及氣虛、陰虛者非宜。

防風的作用

解毗毒

如有人中砒霜之毒，則用防風一兩，研成碎末，用水調服既可。

非常見效。

解熱

實驗觀察用傷寒菌混合疫苗靜注使家兔發熱後，用水煎劑灌胃有中等度解熱效果;腹腔注射有明顯的解熱作用。

作用可持續2小時以上。

將家兔用三聯疫苗（百日咳、白喉、破傷風疫苗）製成動物致熱模型。

Ip關防風水煎液2g/kg，以安替匹林和生理鹽水作對照。

防風水煎液在1-2小時內解熱作用明顯。

鎮痛

水煎劑小鼠腹腔注射，有明顯的鎮痛作用。

抗菌

水煎劑對多種細菌如痢疾桿菌有抑製作用。

防風新鮮汁對綠膿桿菌和金黃色葡萄球菌有一定抗菌作用，煎劑對痢疾桿菌、溶血性鏈球菌等有不同程度的抑製作用。

抗炎

水煎劑小鼠腹腔注射，能明顯抑制炎症性耳廓腫脹，與荊芥同用更強。

對大鼠蛋清性足腫，灌服後也有一定的抑製作用。

增強免疫

水煎劑能提高小鼠巨噬細胞的吞噬百分率和吞噬指數，因此，對免疫功能有增強作用。

鎮靜和抗驚厥

分離出籐助防風脫糖素和防風脫糖素，可抑制小鼠自發活動，並可延長睡眠時間。

水煎劑灌胃對小鼠電休克有一定的對抗作用。

保護胃黏膜和解痙

籐助防風脫糖素可抑制酒精所致的胃黏膜損傷。

防風脫糖素可抑制應激性潰瘍。

防風水煎劑能明顯抑制兔腸的收縮而有解痙作用。

其揮發油對支氣管平滑肌有鬆弛作用而收平喘之功。

治療肥胖症

近年來日本對本品治療肥胖症進行了大量的研究，表明本品對婦女肥胖確有療效，尤其是對20~30歲婦女肥胖效果最為顯著。

治療急性化膿性中耳炎

本病多屬外感風熱，郁而化火，邪毒循經竄絡於耳所致，可選用防風通聖丸（散）治療，用法是取本品內服，每次6克，每日2次，或用本品原方加減水煎服，每日1劑，分二次煎服。

治療腦病後遺症

對流腦、乙腦、結核性腦膜炎及腦血栓等病經對症治療緩解後，多數留有前額或某一部位疼痛的後遺症，在各種藥物治療部不見效時，可服防風通聖丸（散）治療，每次6克，每日1次，一般在3~4天即可見效。

防風食用方法

防風用法用量：內服：煎湯，5-10g；或入丸、散。

外用：適量，煎水熏洗。

防風一般生用，止瀉炒用，止血炒炭用。

陰血虧虛、熱病動風者不宜使用防風，血虛痙急或頭痛不因風邪者忌服防風。

防風祛濕粥

材料：防風20克，防己15克，粳米100克、薏米50克

製作：防風、防己水煎取汁，加入粳米、薏米熬粥，分次食用。

功能：用於風濕較盛、關節疼痛呈遊走性、疼痛較劇的患者。

白朮防風湯 

功效：若服羌活防風湯有自汗者。

材料：白朮（四錢） 防風（八錢） 黃蓍（四錢）　　  

用法：上分二貼，每貼水二盞，煎至八分，食後服。

　　 

來源：明‧方賢著《奇效良方》 

羌活防風茶

功效：祛風勝濕，治外感風寒濕邪。

材料：羌活5g、防風3g、蒼朮3g、川芎3g、白芷3g、綠茶5g。

用法：用500ml水煎煮羌活、防風、蒼朮、川芎、白芷至水沸後，沖泡綠茶10分鐘後飲用。

也可直接沖泡。

來源：傳統藥茶方。

解毒防風湯 

功效：治痘痂落後，熱毒未盡，而瘡瘢復起成凸者。

材料：金銀花5錢，甘草1錢，木通1錢，防風1錢，荊芥1錢，連翹1錢，牛蒡子1錢。

用法：同紫草煎湯服。

外用蜆子水摩之。

來源：《痘麻紺珠》卷十七。

防風枳實湯 

功效：治風頭眩欲倒，眼旋屋轉，頭腦痛。

材料：防風3兩，枳實3兩（炙），茯神4兩，麻黃4兩（去節），細辛2兩，芎　3兩，前胡4兩，生薑4兩，半夏4兩（洗），杏仁3兩，竹瀝3升。

做法：上切。

來源：防風湯（《千金》卷十三）、防風枳實散（《普濟方》卷四十七）。

  

防風薏米煎 

功效：治類風濕性關節炎 

材料：薏米30克，防風10克。

做法：薏米洗淨，與防風共煎，取藥汁約200毫升。

用法：每日1劑，1次服完，連用1周，停3日後可再用。

人參防風茶 

材料：人參、川芎各3克，茉莉花茶包1個，防風5克。

做法： 

（1）將所有茶材放入杯中，衝入適量熱開水。

（2）靜置10分鐘後即可飲用。

竹葉防風湯 

功效：治婦人產後傷風，發熱面赤，喘而頭痛。

材料：淡竹葉（半把） 防風人參桂枝 苦梗 甘草（各半兩） 葛根（一兩半） 

做法：上咀，每服三錢。

水一盞，姜三片，棗一枚，煎至七分，去滓溫服，使汗出。

頸項強，用附子炮去皮臍，銼如豆大，抄一錢同煎。

嘔者，加半夏煎服。

半枝蓮
性寒；味辛、苦；歸肺、肝、腎經。

功效清熱，解毒，散瘀，止血，利尿消腫，定痛。

治吐血，衄血，血淋，赤痢，黃疸，咽喉疼痛，肺癰，疔瘡，瘰疬，瘡毒，癌腫，跌打刀傷，蛇咬傷。

禁忌血虛者不宜，孕婦慎服。

半枝蓮，又名韓信草。

相傳，漢朝開國元勳大將軍韓信幼年喪父，青年喪母，家境貧寒，靠賣魚苦苦度日。

一天，韓信在集市賣魚時，被幾個無賴打了一頓，臥床不起。

鄰居趙大媽送飯照料，並從田地裡弄來一種草藥，給他煎湯服用，沒過幾天，他就恢復了健康。

後來，韓信入伍從軍，成為戰功顯赫的將軍，他非常愛護士兵，每次戰鬥結束後，傷員都很多，他一面看望安慰，一面派人到田野裡採集趙大媽給他治傷的那種草藥。

採回後，分到各營寨，用大鍋熬湯讓受傷的士乓喝，輕傷者三五天就好，重傷者十天半月痊癒，戰士們都非常感激韓信。

大家聽說韓信也不知道這種草藥叫什麼名字，於是，就想給這種草藥起個名字，有人提議叫韓信草，於是，韓信草的名字就這樣叫開了，並一直流傳至今。

半枝蓮圖片

半枝蓮花

半枝蓮葉

半枝蓮草藥

半枝蓮的功效與作用

（一）半枝蓮的營養

本品含有生物鹼、黃酮類甙、甾體以及酚類、鞣質等。

其所含的半枝蓮素，係一種黃酮類化合物（2，5-二羥基-6，7，8-三甲氧基黃酮），此外，還有另兩種黃酮類化合物漢黃苓素（5，7-二羥基-8甲氧基黃酮）和5-羥基-7， 8-二甲氧基黃酮。

 動物實驗證實，半枝蓮對肉瘤180、艾氏腹水癌、腦瘤22等均有一定抑製作用。

日本學者在通過體外實驗對800種中藥作抗腫瘤活性篩選時發現有88種中藥對腫瘤細胞增殖的抑制率在 90%以上，其中半枝蓮對JTc-26瘤細胞體外抑制率達100%，其對正常細胞的抑制率則僅為50%。

在觀察這些中藥的臨床抗腫瘤療效時發現，即使是對治療乏術的晚期腫瘤，亦有改善症狀、抑制腫瘤增殖和延長患者生命的作用。

（二）半枝蓮的功效

【性味】 味辛；苦；性寒。

【歸經】 歸肺；肝；腎經。

【功能主治】清熱，解毒，散瘀，止血，利尿消腫，定痛。

治吐血，衄血，血淋，赤痢，黃疸，咽喉疼痛，肺癰，疔瘡，瘰疬，瘡毒，癌腫，跌打刀傷，蛇咬傷。

《南京民間藥草》：破血通經。

《廣西藥植圖志》：消炎，散瘀，止血。

治跌打傷，血痢。

《南寧市藥物誌》：消腫，止痛。

治跌打，刀傷，瘡瘍。

《泉州本草》：清熱，解毒，祛風，散血，行氣，利水，通絡，破瘀，止痛。

內服主血淋，吐血，衄血；外用治毒蛇咬傷，癰疽，疔瘡，無名腫毒。

廣州部隊《常用中草藥手冊》：清熱解毒。

治癌見到改善症狀的效果；闌尾炎，肝炎。

成都《常用草藥治療手冊》：治食道癌、胃癌、子宮癌。

（三）半枝蓮的作用

抑菌作用。

半枝蓮50%煎劑用平板挖溝法，對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、大腸桿菌有抑製作用。

解痙祛痰作用。

本品所含的紅花素有較強的抗由組胺引起的平滑肌收縮作用，並有較好的祛痰作用。

對抗腫瘤。

研究表明，半枝蓮提取物對很多人類腫瘤細胞都具有生長抑製作用。

在治療肺癌，乳腺癌，消化系統癌症，白血病以及絨膜癌方面，均有半枝蓮提取物的報道。

西安交通大學醫學院的戴志軍帶領下的研究隊伍對半枝蓮的生長抑製作用進行了研究，並且在小鼠肝癌細胞系H22中對其抗腫瘤活性機制進行了探討。

他們發現，半枝蓮提取物（ESB）對H22細胞增殖的抑製作用為時間依賴方式。

在細胞週期中的多個階段中，處於S期細胞的比例顯著降低，而G1期細胞比例則升高。

流式細胞檢測結果也表明，ESB具對細胞凋亡具有推動作用。

通過透射電鏡和螢光顯微鏡，可以觀察到典型的細胞凋亡形態，如核酸的聚集和斷裂，凋亡細胞的皺縮細胞膜等。

對於進一步對ESB誘導凋亡的分子機制，我們發現，用ESB處理的細胞線粒體膜電位急劇減少，線粒體細胞色素C釋放到細胞質中，對Caspase-3活性表現出劑量依賴性誘導作用。

這可以對半枝蓮在臨床上應用於肝癌的治療提供新的依據。

現在，主要用半枝蓮與白花蛇舌草配合使用，用來延長腸癌患者的生存壽命。

免疫調節作用。

本品所含的多糖在體外可促進ConA誘導的小鼠脾細胞淋巴細胞轉化，其最適濃度為400r/ml。

Sc給藥1周後可明顯提高小鼠外周血淋巴細胞中酯酶陽性細胞的百分率，促進DNCB誘導的遲髮型變態反應。

但大劑量給藥（200mg/kg）可抑制小鼠胸腺指數，對脾指數無影響。

醇制劑（200毫克/毫升）在腫瘤組織培養液內對從人體採取的直腸癌、結腸癌等的癌組織均有抗癌作用；

水煎劑對培養穩定宮頸癌細胞株分離的Hela細胞有破壞作用。

 用細胞呼吸器法實驗對白血病細胞有75%以上的抑制率。

 醇制劑對移植性小鼠肉瘤S-180、艾氏腹水癌、腦瘤-22均有抑制其生長的作用。

降壓。

浸劑對動物作靜脈注射有降壓作用；經口給予則未產一同樣作用。

利尿。

浸液的乙醚提取物經動物實驗有利尿作用。

對血管作用。

黃芩素甙有增加腦血流量，降低腦血管阻力，提高血腦屏障通透性，以及對抗由二磷酸腺工甘引起的血小板凝聚作用。

其它作用。

抑制ATP生成： 本品所含的黃芩素具有抑制吲哚-3-乙酸氧化酶與ATP生成。

 抑制幼蟲的生長，並能Heliothiszea幼蟲的生長。

 半枝蓮為唇形科植物半枝蓮的乾燥地上部分，具清熱解毒、活血祛瘀、消腫止痛等功能。

半枝蓮藥用

急性前列腺炎：

虎杖30g，敗醬草20g，馬鞭草20g，半枝蓮15g，白花蛇舌草30g，赤芍15g，牛膝15g，王不留行10g，石韋20g，梔子10g，黃柏10g，生甘草10g 水煎服。

慢性前列腺炎：

萆薢20g 菟絲子20g 沙苑子15g 山藥20g 牡蠣25g 澤瀉15g 車前子15g 茯苓15g 黃柏10g 石菖蒲15g 丹參20g 生甘草10g 水煎服。

治吐血、咯血：

鮮狹葉韓信草一至二兩，搗爛絞汁，調蜜少許，燉熱溫服，日二次。

（《泉州本草》）

治尿道炎，小便尿血疼痛：

鮮狹葉韓信草一兩，洗淨，煎湯，調冰糖服，日二次。

（《泉州本草》）

治熱性血痢：

小韓信草二兩，煎服。

（《廣西藥植圖志》）

治痢疾：

鮮狹葉韓信草三至五兩，搗爛絞汁服；或干全草一兩，水煎服。

（《福建中草藥》）

治肝炎：

鮮半枝蓮五錢，紅棗五個。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治胃氣痛：

干狹葉韓信草一兩，和豬肚或雞一隻（去頭及腳尖，內臟），水、酒各半燉熱，分二、三次服。

（《泉州本草》）

治咽喉腫痛：

鮮狹葉韓信草八錢，鮮馬鞭草八錢，食鹽少許。

水煎服。

（《福建中草藥》）

治咽喉炎、扁桃體炎：

半枝蓮、鹿茸草、一枝黃花各三錢。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治肺膿瘍：

半枝蓮、魚腥草各一兩。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治蛇頭疔、淋巴腺炎：

鮮狹葉韓信草-至二兩，調食鹽少許，搗爛外敷。

（《福建中草藥》）

治淋巴結核：

半枝蓮二兩，水煎服。

或半枝蓮、水龍骨各一兩，加瘦豬肉適量，煮熟，吃肉和湯。

治背癰：

鮮半枝蓮根搗爛外敷。

要留出白頭，一天敷二次。

另取全草一兩，水煎服，服四、五次即可排膿。

排膿後，用根搗汁滴入孔內，並用紗布包紮，一天換二次。

治癌症：

半枝蓮、蛇葡萄根各一兩，籐梨根四兩，水楊梅根二兩，白茅根、鳳尾草、半邊蓮各五錢。

水煎服。

（⑾方以下出《浙江民間常用草藥》）

治跌打損傷：

小韓信草搗爛，同酒糟煮熱敷。

（《廣西藥植圖志》）

治毒蛇咬傷：

鮮半枝蓮、觀音草各-至二兩，鮮半邊蓮、鮮一包針各四至八兩。

水煎服。

另取上述鮮草洗淨後加食鹽少許，搗爛取汁外敷。

（《浙江民間常用草藥》）

清熱解毒：

１用於各種毒腫，可配半邊蓮、白花蛇舌草等，每次30克，煎水常服。

２用於肝炎，特別是乙型肝炎，可用本品60克煎水常服，亦可加白花蛇舌草、大棗同服。

利尿消腫：

用於肝硬化腹水、急慢性腎炎，皆可配本品，也可本品30克開水沖泡代茶飲。

半枝蓮的食用方法

內服：煎湯，15-30g,鮮品加倍，或入丸，散。

外用：適量，鮮品搗敷。

辛荑半枝蓮燉墨魚

材料：

辛荑10克，半枝蓮15克，墨魚150克，料酒10毫升，姜、蔥各10克，鹽、味精各3克。

做法：

（1）墨魚發透洗淨，切3厘米見方的塊狀;姜切片，蔥切段;半枝蓮、辛荑洗淨。

（2）墨魚、辛夷、半枝蓮、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火燉煮25分鐘，加入鹽、味精攪勻即成。

食用方法：

每日1次，每次1杯。

功效作用：

辛荑半枝蓮燉墨魚通鼻竅、抗癌腫，鼻咽癌患者常食有療效。

半枝蓮粥。

材料：

半枝蓮、粳米各50——100克。

做法：

先將半枝蓮水煎，去渣取汁，加入粳米同煮粥。

用法：

每日2次，溫服。

半枝蓮的副作用

血虛者不宜，孕婦慎服。

半枝蓮具有抗癌的少功效，這一點是公認的。

至於腫瘤病人服用這些中藥之後出現哪些毒副反應，現在報道的還比較。

當然，相對於西藥的化療藥物而言，毒副反應肯定是比較輕的。

紫蘇葉
性溫；味辛；歸肺、脾經。

功效發汗解表，理氣寬中，解魚蟹毒。

用於風寒感冒，頭痛，咳嗽，胸腹脹滿，魚蟹中毒。

禁忌溫病及氣弱表虛者忌食。

紫蘇葉為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉和帶葉小軟枝。

紫蘇一年生草本。

南方7至8月，北方8至9月，枝葉茂盛時收割，攤在地上或懸於通風處陰士，干後將葉摘下即可。

紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。

紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能。

種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。

紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇葉的營養價值

紫蘇全株均有很高的營養價值，富含蛋白質、維生素、膳食纖維、脂肪、鈣、鈉、鉀、鐵、銅、鎂等營養物質。

從營養學角度分析，紫蘇具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦物質元素的特點。

從紫蘇全草中可提取揮發性油0.5%，以及紫色素、枯酸、腺嘌呤、精氨酸等。

油中紫蘇醛占55%，左旋檸檬烯占25%，以及少量α-蒎烯等。

紫蘇醛有特殊的香氣，有防腐作用。

此外，葉中可提取異白蘇烯酮，果中含脂肪油36%及VB1等物質。

紫蘇葉含有不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇、甘油三酯等多種功效，對心腦血管疾病有明顯的治療效果。

因為紫蘇油中富含不飽和脂肪酸，具有健腦、延緩衰老、保護視力、降血脂、減肥、抗過敏等作用，因此紫蘇油的保健食品開發已成為熱點。

紫蘇葉含有a一亞麻酸，對大腦有保健作用，可以降低老年癡呆發病的幾率。

紫蘇葉含有OD(超氧化物歧化酶)，有抗衰老，美白的功效。

紫蘇葉含有紫蘇糖肽，有抗過敏的作用。

紫蘇葉的功效與作用

（一）紫蘇葉的功效

紫蘇葉味辛，性微溫，無毒。

歸脾經、肺經。

行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎，發表，散寒，理氣，和營。

治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，頭痛無汗，氣喘，胸腹脹滿，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻,胎動不安。

並能解魚蟹毒，癰瘡蛇毒辣。

紫蘇葉常用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。

紫蘇是常用中藥之一，為調肺理氣主藥，並有安胎作用。

據藥理分析，本品通過擴張皮膚血管和刺激汗腺，使機體發汗解熱，因而可用於感冒風寒、精神怠倦、耳塞頭悶、驅寒熱。

（二）紫蘇葉的作用

解熱。

用紫蘇葉煎劑及浸劑2克/公斤經口給予傷寒混合菌苗發熱的家兔，有微弱的解熱作用；用朝鮮產紫蘇的浸出液，給予因溫刺而發熱的家兔，亦有較弱的解熱作用。

抗菌。

紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。

對血糖的影響。

紫蘇油0.35毫升/公斤給予家兔口服，可使血糖上升；紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟後，口服的升血糖作用較紫蘇油更強，將此肟溶於橄欖油中皮下注射，亦有作用，但較緩慢。

對血凝的作用。

紫蘇水提液對家兔耳表靜脈注射，可縮短血凝時間、血漿復鈣時間和凝血活酶時間，說明紫蘇內源性凝血系統有促進作用，而對外源性凝血系統的影響並不明顯。

促進腸蠕動。

從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使腸內物質運動加速，這是由於Perill ketone對腸擴約肌有刺激作用。

鎮靜作用。

從紫蘇葉中分離出的紫蘇醛、Stigmasterol、Dill apiole均有鎮靜作用，可延長苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時間，其中 Dill apiole 的半數有效量=1.57mg/kg。

紫蘇水煎劑1：2O濃度，對病毒ECHO11株有抑製作用。

化痰。

紫蘇葉還有使機體支氣管分泌物減少的作用，具化痰平喘的功效。

紫蘇葉附方

治感冒：

紫蘇葉 10 克，蔥白 5 根，生薑 3 片，水煎溫服。

治外感風寒頭痛：

紫蘇葉 10 克，桂皮 6 克，蔥白 5 根，水煎服。

治急性胃腸炎：

紫蘇葉 10 克，藿香 10 克，陳皮 6 克，生薑 3 片，水煎服。

治胸膈痞悶、呃逆：

紫蘇梗 15 克，陳皮 6 克，生薑 3 片，水煎服。

治孕婦胎動不安：

麻根 30 克，紫蘇梗 10 克，水煎服。

治妊振嘔吐：

紫蘇莖葉 15 克，黃連 3 克，水煎服。

治水腫：

紫蘇梗 20 克，蒜頭連皮 1 個，老薑皮 15 克，冬瓜皮 15 克，水煎服。

治食蟹中毒：

紫蘇葉 30 克，生薑 3 片，煎湯頻飲。

治陰囊濕疹：

紫蘇莖葉適量，水煎泡洗患處。

治咳逆短氣：

紫蘇莖葉（銼）一兩，人參半兩。

上二味，粗搗篩，每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓，溫服，日再。

治子宮下垂：

紫蘇葉60克，煎湯熏洗。

治跌扑傷損：

紫蘇搗敷之，瘡口自合。

治療慢性氣管炎：

取干蘇葉與少量乾薑(10︰1)，製成25%蘇葉藥液。

每日早晚各服1次，每次100ml，10天為一療程。

 兩療程間隔3天。

療尋常疣：

將疣及周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗淨之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10-15分鐘，敷料包紮，每日1次。

治療20例，連續摩擦2-6次皆愈。

紫蘇葉的副作用

氣虛、陰虛及溫病氣弱者忌服。

紫蘇油升高血糖，故糖尿病患者應忌大量服用。

紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。

《本草經疏》：病屬陰虛，因發寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補故也。

火升作嘔者亦不宜。

《本草通玄》：久服洩人真氣。

氣虛、陰虛及溫病患者慎服。

紫蘇葉的做法

紫蘇葉拌黃瓜

材料：

黃瓜500克，紫蘇葉（紅、綠均可）100克，精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

做法：

紫蘇葉洗淨，加鹽殺一下，切碎。

黃瓜洗淨，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。

軟炸紫蘇葉

材料：

紫蘇葉200克，煎炸粉50克，椒鹽、食用油250克。

做法：

（1）將紫蘇葉一片片洗淨，用布擦乾，放在盤中。

煎炸粉用適量水調好。

（2）鍋內倒入油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。

（3）全部炸完後撒上椒鹽即可食用。

炒紫蘇葉

材料：

紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精。

做法：

（1）紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁；

（2）坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起；

（3）鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。

紫蘇葉炒花蛤

材料：

花蛤1斤、青椒1、紫蘇葉適量、姜絲適量、蒜末適量、料酒適量、鹽適量、生油適量、生抽適量、老抽適量、雞粉適量。

做法：

（1）紫蘇葉洗淨;青椒洗淨後切小粒;花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐淨泥沙;

（2）水燒開後，倒入花甲燙至開殼後撈起瀝干;用清水沖洗去花甲內的淤泥;

（3）用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁;鍋內放少量油，燒熱後加入姜絲和蒜末，爆香後加入紫蘇葉炒軟;

（4）倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘;加入青椒粒炒勻即可上碟。

紫蘇排骨

材料：

排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。

做法：

（1）排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。

（2）紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

（3）將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。

（4）鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。

（5）再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。

紫蘇炒田螺

材料：

田螺500克，可根據需要增加，青紅辣椒適量，紫蘇葉適量，醬油適量，蠔油適量，鹽適量，姜適量，糖少許，豆豉少許，蒜頭幾粒，蔥適量，芫茜適量。

做法：

（1） 田螺要洗乾淨，市面上有已經鉗好底的田螺，可以買這個比較方便。

最好把一些死螺壞螺挑選出來，那麼做好吃的時候就不會中炸彈了。

拍一塊姜，大概半個拇指大小的吧。

所有的輔料切好備用。

（2）煮沸油後，加蒜頭、姜、辣椒、切碎的紫蘇葉、豆豉下去爆香，爆香後就可以房田螺下去爆炒，一定要大火炒。

這個時候可以下點白砂糖來吊味。

（3）炒一段時間，感覺田螺已經開始有點干了，就下點醬油和蠔油，適量的鹽，再加適量水進去煮。

（4）看到大部分的田螺都掉那個螺口的那一塊小東西以後，就可以把芫茜、蔥末撒上，蓋鍋蓋一會兒，就可以上碟了。

（5）一道香噴噴、熱辣辣的美味田螺就這樣完成了！

孕婦可以吃紫蘇葉嗎

紫蘇葉有很好的安胎作用，所以對於胎氣不是很穩定的人，就可以通過吃一些紫蘇葉來調節身體。

但由於紫蘇含有大量草酸，在人體沉積過多進入人體會損害神經、消化系統和造血功能.所以不宜多食。

所以，要是孕婦胎氣本來就是穩定的，就不宜食用太多的紫蘇葉。

桂枝
性溫；味辛、甘；歸心、肺、膀胱經。

功效發汗解肌，溫通經脈，助陽化氣。

用於：風寒感冒，腕腹冷痛，血寒經閉，關節痺痛，痰飲，水腫，心悸，奔豚。

禁忌熱病高熱，陰虛火旺，血熱妄行者禁服

桂枝為樟科喬木植物肉桂的乾燥嫩枝，春、夏季剪下嫩枝，曬乾或陰乾，切成薄片或小段用。

以枝條細嫩均勻、色紅棕、香氣濃者為佳。

桂枝味辛、甘，性溫，歸心、肺、膀胱經。

最早載於《神農本草經》，《中藥大詞典》言其有發汗解肌，溫經通陽。

治風寒表證，風濕痺痛，胸痺痰飲，經閉癥瘕，小便不利等功用。

桂枝在我國中醫醫療中有悠久的歷史，廣泛應用於臨床治療，如《傷寒論》中的桂枝湯、麻黃湯、葛根湯等都要加入桂枝。

桂枝的功效

桂枝的功效大致可以分為合營、通陽、利水、行癬、補中、散寒等，以下為詳解。

散寒解表

桂枝辛溫發散，具有疏散風寒之邪外出的功能，《神農本草經》（以下稱《本經》）言桂枝味辛，溫，無毒；宋《本草別說》：仲景《傷寒論》發汗用桂枝；清《本草備要》也云：桂枝治傷風頭痛，無汗能發；中風自汗，有汗自止。

可見歷代本草書對桂枝具散寒解表功效的觀點是統一的。

但清代部分醫家認為桂枝性溫且熱，性偏則有毒，宜辨證明確後使用，否則用之則傷人。

調和營衛

歷代醫家多認為桂枝有調和營衛的作用。

《本草綱目》說：桂枝透達營衛，故能解肌而風邪去。

《景岳全書》說：桂枝氣輕，故能走表，以其善調

營衛，故能治傷寒，發邪汗，療傷風，止陰汗。

清《本草求真》直接謂之調和營衛。

可見歷代醫籍和本草著作都認為桂枝具有調和營衛的功能。

溫通經脈

桂枝藥材為枝條，枝條可通達四肢，具溫通經脈之功。

清張秉成指出：桂枝體用可通肢，辛甘能入血，溫經達絡散風寒。

（《本草便讀》）。

汪昂評之痛風有風痰、風濕、濕痰、瘀血、氣虛、血虛之異，桂枝用作引經（《本草備要》）。

黃宮繡對其宣痺的功能進一步闡發說桂枝能橫行於臂，治痛風（行痺），須用桂枝以為響導。

（《本草求真》）清周巖在《本草思辨錄》中總結道：桂枝所優，在溫經通脈，內外證咸宜，均說明桂枝具溫通經脈之效。

溫助陽氣

桂枝性溫且熱，入氣分，味辛甘，正如《素問·至真要大論》說：辛甘發散為陽，為陽中之陽（《藥性賦》）。

桂枝氣厚，氣厚者為陽、厚者發熱、（《素問 陰陽應像大論》）。

《神農本草經》言補中益氣，《名醫別錄》主治心痛，《本草經集注》主溫中，心腹寒熱冷疾。

理疏不足，導百藥無所畏。

等，從歷代醫家之論可見桂枝不僅溫通五臟的陽氣、調暢血脈和經絡，而且還可補中益氣，具治病養生駐顏的功能。

利肝肺氣

陶弘景首次提到桂枝利肝肺氣的功效，利肝氣包括了平肝和疏肝兩方面的作用，利肺氣則指肅降肺氣。

具辛溫之性的桂枝，何以能平肝肅肺？桂樹之下無雜木（《呂氏春秋》），從古書的記載均可見桂樹能克其它樹木，為痀¾樹之王。

中醫則引申為桂枝能平肝、伐肝、抑肝木。

《本草求真》說：桂枝，其體輕，其味辛，有升無降，故能入肺而利氣，脅風本屬於肝，凡治脅風之症，當用桂枝入肝以平。

溫病大家葉天士則更有精闢論斷：桂氣溫，秉天春和之氣，入足厥陰肝經；味辛無毒，得地西方潤澤之金味，入手太陰肺經。

從桂枝的氣味和習性來說明桂枝利肝肺氣。

平沖降逆

桂枝具有平沖降逆的功效，是針對下焦寒氣或水濕（飲邪）之氣上逆而言，通過溫化、溫散寒凝水濕而達到平沖降逆的目的，與前利肝肺氣有著本質的區別，彼為舒暢肝肺氣機，以順達為是，此為降逆氣以平為是。

仲景方中的桂枝加桂湯、苓桂草棗湯均體現了這一平沖降逆以治奔豚的特點。

桂枝能溫散膀胱水氣，使沖氣不從腹部上逆，而能蒸騰水氣從背部和衛表而出。

平沖降逆這一功效可以說是桂枝溫助陽氣功效的特殊運用，因其特殊所以歷代醫家多單列為一功效。

桂枝的功效正是：散寒解表調營衛，溫助陽氣主百病，溫通血脈無所畏，平肝降逆利肝肺。

桂枝的作用

抗菌作用

桂枝醇提物在體外能抑制大腸桿菌、枯草桿菌及金黃色葡萄球菌，有效濃度為25mg/ml 或以下；對白色葡萄球菌、志賀氏痢疾桿菌、傷寒和副傷寒甲桿菌、肺炎球菌、產氣桿菌、變形桿菌、炭疽桿菌、腸炎沙門氏菌、霍亂弧菌等亦有抑製作用。

抗病毒作用

用人胚腎原代單層上皮細胞組織培養，桂枝煎劑 ( 1︰20) 對流感亞洲甲型京科 68-1 株和孤兒病毒 ( ECHO11 ) 有抑製作用。

在雞胚上，對流感病毒有抑製作用，以 70% 醇浸劑作用較好。

利尿作用

用含桂枝的五苓散 0.25g / kg 給麻醉犬靜脈注射，可使犬尿量明顯增加，單用桂枝靜注(0.029g/kg)利尿作用比其他四藥單用顯著，故認為桂枝是五苓散中主要利尿成分之一，其作用方式可能似汞撒利。

擴張血管、促進發汗

桂枝內的桂皮油，可擴張血管，調節血液循環，使血液流向體表，加強麻黃發汗作用。

解熱、鎮痛

桂枝內的桂皮醛、桂皮酸鈉，可皮膚血管擴張、散熱增加、促進發汗，提高痛閾值。

鎮靜、抗驚厥

桂枝內含桂皮醛。

小鼠給予桂皮醛後，小鼠自主活動減少，增加巴比妥類藥作用，對抗苯丙胺作用，抗士的寧作用；減少煙鹼致驚厥，抑制聽源性驚厥。

抗炎、抗過敏

桂枝內的揮發油，可抑制IgE所致肥大細胞顆粒反應。

降低補體活性，有抗過敏作用。

桂枝的臨床應用

治療風寒

用於外感風寒表證，不論有汗、無汗均可應用。

表虛有汗者，常與白芍、生薑、大棗等同用，以調和營衛，如桂枝湯。

表實無汗者，常與麻黃等相須為用，以增強發汗解表之功，如麻黃湯。

治療風濕

用於風濕痺痛、胃寒腹痛、經閉、痛經。

風濕痺痛，肩臂肢節冷痛，常與附子、生薑、甘草等同用，以溫經散寒止痛，如桂枝附子湯。

胃寒腹痛，喜溫喜按，常與飴糖、白芍、生薑等同用，共奏溫中散寒之功，如小建中湯。

血寒瘀滯，經閉腹痛或痛經，常與當歸、川芎、吳茱萸等同用，以溫經散寒，活血通經，如溫經湯。

心悸脈結代，常與炙甘草、人參等同用，如炙甘草湯。

治療痰飲症和膀胱蓄水

用於痰飲證和膀胱蓄水，心脾陽虛，水濕內停，胸脅脹滿，咳逆頭暈等痰飲證，常與白朮、茯苓、甘草同用，以溫運脾陽，化濕利水，如苓桂術甘湯。

膀胱陽氣不化而小便不利的蓄水證。

常與茯苓、澤瀉、豬苓等同用，以助陽化氣利水，如五苓散。

心陽虛，發汗過多，常與甘草同用，如桂枝甘草湯。

桂枝配細辛

桂枝入心、肺兩經；細辛入心、肺、肝、腎四經；兩藥合用，加強溫經通痺，通心開竅之功，古人認為血不通五臟不安，桂枝、細辛皆通心腎，可安五臟、通精氣。

桂枝配甘草

以桂枝配甘草（炙甘草湯主方），能益精養氣，通九竅而利百脈，主治心動悸、脈結代。

桂枝配蒼朮

以桂枝搭配蒼朮，能溫陽利水以化痰飲。

桂枝配龍骨、牡蠣

若以桂枝配以龍骨、牡蠣，能治療虛勞失精諸症候，治療胸痺心悸證。

桂枝藥膳

桂枝湯

桂枝(去皮）三錢（9克），芍葯三錢（9克），生薑三錢（9克），大棗（切）十二枚（3枚）， 甘草二錢（炙，6克）。

治太陽中風，陽浮而陰弱，陽浮者，熱自發，陰弱者，汗自出，嗇嗇惡寒，漸漸惡風，翕翕發熱，鼻鳴乾嘔者。

上五味，細切三味，以水七升，微火煮取三升，去滓，適寒溫，服一升；服巳須臾，吸熱稀粥一升余，以助藥力，溫覆令一時許，遍身漐漐微似有汗者益佳。

桂枝茯苓丸

桂枝、茯苓、牡丹（去心）、桃仁（去皮尖，熬）、芍葯，上五味，各等分，末之，煉蜜和丸，如兔屎大，每日食前服一丸。

不止，加至三丸。

現有中成藥桂枝茯苓丸，與古方類同，該丸主要用來化瘀生新，調和氣血。

具體服法可以遵照醫囑或藥品說明書上服法。

桂枝茯苓膠囊

桂枝茯苓膠囊處方來源於漢代張仲景《金匱要略》桂枝茯苓丸，有抑制血小板聚集，降低全血粘度，緩解子宮痙攣、鎮痛等作用，能活血化瘀，緩消征塊，用於治療婦科血瘀證。

現代醫學臨床廣泛用於子宮肌瘤，慢性盆腔炎及其包塊、子宮內膜不規則剝脫之功血，子宮內膜異位症，卵巢囊腫、痛經等。

桂枝龍骨牡蠣湯

出自《金匱要略》捲上，又名桂枝甘草龍骨牡蠣湯、龍骨湯、桂枝牡蠣湯、龍骨牡蠣湯。

取桂枝、芍葯、生薑各45克，甘草30克，大棗12枚，龍骨、牡蠣各45克。

上七味，以水700毫升，煮取300毫升，分三次溫服。

可振奮心陽，調陰陽，和營衛，兼固澀精液。

桂枝芍葯知母湯

出自《金匱要略》捲上，取桂枝12克，芍葯9克，甘草6克，麻黃12克，生薑15克，白朮15克，知母12克，防風12克，附子10克(炮)。

或桂枝25克，芍葯18.5克，甘草12.5克，麻黃12.5克，生薑12.5克，白朮30克，知母25克，防風25克，附子12.5克。

以水700毫升，煮取210毫升，每次溫服70毫升，日三服。

能祛風除濕，通陽散寒，佐以清熱。

主治諸肢節疼痛，身體尪羸，腳腫如脫，頭眩短氣，溫溫欲吐者。

桂枝生薑枳實湯

出自《金匱要略》捲上，取桂枝/生薑各9克，枳實5枚，以水600毫升，煮取300毫升，分三次溫服。

能通陽散寒，開結下氣。

主治寒邪或水飲停留於胃，向上衝逆，心下痞悶，並向上牽引疼痛者。

小建中湯

小建中湯出自《傷寒論》，方劑組成為：飴糖（30克），桂枝（9克），芍葯（18克），生薑（9克），大棗（6枚），炙甘草（6克）。

能溫中補虛，和裡緩急，主治中焦虛寒，肝脾不和證。

腹中拘急疼痛，喜溫喜按，神疲乏力，虛怯少氣；或心中悸動，虛煩不寧，面色無華；或伴四肢酸楚，手足煩熱，咽干口燥。

舌淡苔白，脈細弦。

本方常用於胃及十二指腸潰瘍、慢性肝炎、慢性胃炎、神經衰弱、再生障礙性貧血、功能性發熱等屬中焦虛寒，肝脾不和者。

外用治凍瘡

桂枝60g，加清水1000ml。

武火煎煮，煮沸後10分鐘取下，盆裝候溫（以患者能忍受，不燙傷皮膚為度，藥渣保留，以便下次連同舊湯復煎使用）即將患 肢浸於藥液中，邊洗邊對患處略加按摩。

每次大約浸洗10～15分鐘，每日早晚各1次。

牛蒡茶
性平，味辛、苦，歸肺、胃經。

功效通十二經脈，除五臟惡氣，久服輕身耐老。

有清熱、解毒、祛肌濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之功效。

禁忌人群脾胃虛寒的人不宜，經常大便稀薄的人不宜，經期女性不宜。

適宜人群一般人都可以飲用。

《本草綱目》中記載：牛蒡性溫，味甘無毒，通十二脈，去除五臟惡氣，久服可以輕身耐老。

對於老幼是一種四季皆宜的保健產品。

牛蒡茶選用牛蒡為原料，汲取古老傳統工藝，以獨特的現代科學技術和嚴格生產程序精製而成，充分保留了牛蒡的營養成份，提煉出了牛蒡的特異香氣，茶色金黃明亮，性溫味甘。

牛蒡茶的功效與作用

牛蒡茶選用優質牛蒡根，採用先進技術加工而成，其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級營養飲品。

只有你喝一段時間後才能體會到，但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除，而且絕不像喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。

堅持飲用牛蒡茶效果顯著。

 牛蒡所含纖維為水溶性纖維，採用飲茶法可獲取，對減肥者既經濟又方便。

飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養顏，調節血糖血脂，降血壓、膽固醇，健脾胃，補腎壯陽，對糖尿病、類風濕、肥胖症、癌症有明顯的效果。

（一）牛蒡茶功效

《本草綱目》中詳載：牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。

有清熱、解毒、祛肌濕、健脾、開胃、通便、滋陰、補腎、益氣、降壓、防中風之功效。

牛蒡可促進血液循環、新陳代謝，並有調整腸道功能的效果，所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便，有助排毒、消除便秘。

可做成牛蒡茶隨時飲用，長期服用。

牛蒡茶解熱、利尿、利便、除斑疹、治腰酸、長期服用對尿酸、糖尿、性機能衰退、解酒、防膽固醇、血油過高均有明顯幫助。

（二）牛蒡茶的作用

排出體內毒素。

牛蒡茶含豐富的膳食纖維，可以減緩食品釋放出的能量，從而減弱脂肪在體內聚集，加快分解脂肪酸的速度，它不僅降低膽固醇，促進心臟健康，而且幫助通便、排泄，快速消除並預防體內堆積的有害代謝物，因此對排毒、通便（3小時——3天）、降脂、減肥（20天——40天）十分有效。

補充所需營養。

牛蒡茶含有豐富的蛋白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。

這些營養成分可促進新陳代謝，蛋白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗衰老的功能。

牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡、調節人體功能、對防癌起著重要的作用。

調節人體平衡。

中醫認為：疾病的發生無非是陰陽失衡所至，氣血循環不暢必然導致陰陽失衡，是百病產生的根源。

在《本草綱目》有通十二經脈之論，也就是說連接各臟腑而環繞人體的主要經絡為十二正經和任脈與督脈，它們是氣血流通全身的道路。

經脈暢通、氣血暢通，人體平衡，也就是健康。

通便、潤腸。

牛蒡茶的第一大營養價值就是通便、潤腸、抗癌防癌，我們都知道，便秘是使人體內的許多毒素都無法排除，而便秘是現在很多白領人士經常發生的內部疾病，如果長期便秘就會對人體的健康構成很大的危害。

飲用牛蒡茶可以有效的治療便秘，牛蒡的根部含有著大量的膳食纖維，可以有效的促進大腸的蠕動，而且作為一種中草藥，其功能就是對人體疏風清熱，解毒消腫以及去火，所以經常飲用牛蒡茶是可以有效的通便治療便秘。

抗癌防癌。

牛蒡茶中含有高量的胡蘿蔔素和維生素A，可以有效的對身體進行抗癌，防癌。

甚至可以讓腫瘤消退和逆轉為正常細胞。

牛蒡茶所含營養成分有助維持人體平衡，調節人體功能，對防癌抗癌有著重要作用。

輔助降血壓。

飲用牛蒡茶可以有效的輔助人體降血壓，高血壓的形成主要原因就是人體含鈉量過高，如果經常吃牛蒡或者飲用牛蒡茶，對高血壓的治療都是有非常明顯的幫助。

我們來仔細的看一下，牛蒡茶對高血壓的治療：

（1）牛蒡的根中有含量非常高的膳食纖維，這種膳食纖維具有吸鈉的作用，而且講糞便排出體外。

（2）牛蒡根中的蛋白質也是非常搞的，蛋白質可以讓血管變得非常柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，並且排出體外。

（3）牛蒡根中含鈣的含量是最高的，鈣可以把鈉導入尿液排除體外。

防脂減肥、治結石。

飲用牛蒡茶可以有效的對身體降脂減肥和治療結石，牛蒡根中含有非常豐富的水溶性膳食纖維和大量的菊糖，對身體可以進行單固醇的排泄以及阻斷膽固醇的肝腸循環。

減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。

對於治療結石，如果長期飲用牛蒡茶可以吸收膽酸汁，增加膽鹽的排除和膽固醇的排泄，因此，具有防結石治結石的功效與作用。

滋補養顏。

人體內最最缺少的就是維生素A，如果大面積缺少的話，會讓全身皮膚粗糙和乾燥。

因此，經常飲用牛蒡茶有著對皮膚細膩話潤滑，同時有助於排毒養顏。

而且牛蒡可以疏風清熱，解毒消腫，從而改善達到美容的效果。

治療緩解糖尿病。

患有糖尿病死因為身體內缺少膳食纖維，而飲用牛蒡茶有利於糖尿病患者的血糖控制，可以明顯的改善血糖的波動情況。

因此，長期飲用牛蒡茶可以有助於降低血糖。

提升體內細胞活力。

可增強人體內最硬的蛋白質骨膠原，提升體內細胞活力。

強化免疫力。

促進體內細胞的增殖，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

維持人體成長。

能促使體內磷鈣及維他命D在組合上的平衡，維持人體成長。

促進新陳代謝。

恢復自然平衡的健康狀況,能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑、黑褐斑等。

（三）牛蒡茶減肥

牛蒡含有豐富食物纖維，這可能是較多網友知曉的。

但根據進一步研究發現，牛蒡是屬於水溶性食物纖維，換句話說，將牛蒡泡成茶來喝，才能保有豐富的食物纖維，發揮真正的功效。

我們常聽說，必須吸收大量的食物纖維，讓腸內來個大掃除，才能減肥成功。

至於要有效吸收食物纖維，那就要看減肥者的功夫囉!

用牛蒡泡茶，可以省去麻煩的烹煮手續，輕輕鬆鬆攝取豐富的食物纖維。

只有簡單的方法，才能讓減肥持續進行下去，相信這是許多減肥者都深表認同的。

牛蒡在這方面的好處，可是當仁不讓的。

（四）牛蒡茶的副作用

牛蒡泡茶飲用有益健康，一般來說無特殊禁忌，可以長期飲用。

牛蒡臨床對脾胃虛寒的症狀，還是不適宜的，如經常大便稀薄的，就不是很適宜的，它有解毒散熱等功效，在月經期還是不要喝。

注意事項：

初飲者可能出現排便功能增強（不是水瀉）現象。

個別人飲用炒制的牛蒡茶，開始時會感覺有些上火，堅持一段時間後此現象消失。

亦可改用烘乾的牛蒡茶。

專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，通常不會出現上火的現象。

牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。

食用時不必再清洗以防營養流失。

因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓，建議低血壓患者間歇飲用。

不與其它茶混飲,泡發的茶片最後食掉最佳。

堅持飲用一個月就會有明顯效果。

牛蒡茶的營養價值

現代營養分析的牛蒡根的營養數值是：每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克，在所有蔬果中的纖維素含量是最高的。

胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高２８０倍。

維生素Cl.9毫克。

在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。

牛蒡子含一種甙，即牛蒡因，水解後可產生牛蒡配質及葡萄糖。

此外尚含有維生素B。

少量生物鹼與脂肪油，油中主要成分為棕擱酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亞油酸、牛蒡甾醇。

《珍惜名優蔬菜》、《蔬菜栽培學》等著作中介紹：經常食用牛蒡根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，並適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖），類風濕，抗真菌有一定療效，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑製作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑。

藥草師用它作為一種癌症治療劑，同時也視它為療效突出的消化劑及解肝毒劑，全世界最長壽的民族——日本人長期食用牛蒡根部。

日本熊本大學醫學部前田博士認為牛蒡的保健功能在於可消除和中和有害人體健康的活性氧，因為活性氧不僅是致癌的因素也是動脈硬化和老化的原因之一。

由於牛蒡的營養價值和藥用功能已開發出牛蒡菜、牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡糊等系列產品。

牛蒡茶原產地是哪裡

牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品；盛行於日據台灣時代，台南曾大面積種植特供日本皇室，明朝李時珍稱其剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，雲其益人。

牛蒡的產地毋庸置疑是中國大陸的山東省蒼山縣，蒼山縣因牛蒡種植面積大，品質好，營養價值高等特點，被國家發改委命名為中國牛蒡之鄉，蒼山縣還通過了牛蒡的國家地理標識認證等，目前中國大陸的出口牛蒡主要來自山東省蒼山縣，佔到國內出口數量的三分之二還要多。

中國牛蒡看山東，山東牛蒡看蒼山。

牛蒡茶的服用

（一）牛蒡茶的做法

原料：

牛蒡茶、熱水。

泡法：

用10到14片牛蒡茶放入茶壺，用90-95度左右滾燙開水沖泡；

第一泡:浸泡40秒左右；

第二泡:浸泡20秒左右；

第三泡30秒左右，大概可以沖七八泡，讓茶味充分溢出，即可飲用。

（二）牛蒡茶的喝法

將切片烘乾的牛蒡當茶包泡製，每天至少要喝1~2杯，約5-8克，建議在日常三餐中搭配著喝，也可以加在濃湯或火鍋湯中一起食用，以便攝取它的食物纖維。

便秘者、減肥者可酌情增加飲用牛蒡茶。

牛蒡茶不與其它茶混飲。

泡發的茶片最後食掉最佳。

初飲牛蒡茶者可能出現排便功能增強(不是水瀉)現象。

個別人飲用牛蒡茶，開始時會感覺有些上火，堅持一段時間後此現象消失。

牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。

食用時不必再清洗以防營養流失。

如何選購牛蒡茶

看原料：

原料直接決定了牛蒡茶的品質，選用來自中國牛蒡之鄉山東蒼山的牛蒡是最好的，因為那裡有特別適合牛蒡生長的土壤以及新鮮乾淨的空氣、水分，所以培育出的牛蒡營養豐富、生命力強，是中國牛蒡的原產地和出口首選地。

看外觀：

看茶片是否空心（茶片中心呈白色空洞狀），看是否為小圓片（小圓片是優質黃金牛蒡），茶水色澤是否呈紅潤的酒紅色且無雜質；聞氣味是否香濃。

好的牛蒡茶開水沖泡後會有一股濃郁的人參或者咖啡的香味，且茶色紅潤。

試口感：

好的牛蒡茶味道甘醇柔滑，耐沖泡，飲後口有餘香、淡淡回甘。

反之，一般的牛蒡茶就相差甚遠。

看包裝：

包裝不僅僅是體現牛蒡茶的檔次，更是質量、效果的保證。

看外包裝是否有食品安全認證QS標誌；看內包裝是否嚴密，內包裝最好採用鋁膜紙，其保鮮和防水性極好（滲水容易引起產品變質、發霉，甚至孳生寄生蟲）。

楊梅酒
性偏溫偏熱，味酸、甘，入肺、胃經。

功效消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿。

禁忌人群血氣火旺、容易上火、牙齦腫痛、消化性潰瘍⾀糖尿病、尿酸偏高、孕婦等人群慎食、少吃。

每天的食用量也最好控制在1-2兩，勿多食。

適宜人群一般人群均使用。

楊梅，又名龍睛、朱紅，是我國特產水果之一，素有初疑一顆值千金之美譽，在吳越一帶，又有楊梅賽荔枝之說。

楊梅果實色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養價值高。

楊梅成熟時正是水果淡季，為市場提供了可食的時鮮水果，深受消費者歡迎。

只是，楊梅經不起時間的蹉跎，摘下來幾小時就會變味，不出三天就要變質——冰櫃裡的楊梅與新鮮楊梅簡直是天壤之別，不可同日而語，美好的事物總是等不起的。

唯一的辦法是炮製楊梅酒，那紅粉佳人般美艷絕倫的楊梅酒同樣是備受人們的喜愛。

早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，其口感獨特，香味濃郁，口味香醇，據《本草綱目》記載楊梅具有生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣實為老少皆宜的佳口。

楊梅酒的功效

預防中暑，具有養胃健脾，養顏之功效，並能理氣活血抗衰老，提高機體免疫力，能治腹瀉，消除疲勞，增進食慾。

名家論述

《本草拾遺》：止渴。

《日華子本草》：療嘔逆吐酒。

《開寶本草》：主去痰，止嘔噦，消食下酒。

《玉楸藥解》：酸澀降斂，治心肺煩鬱，療痢疾損傷，止血衄。

《現代實用中藥》：治口腔咽喉炎症。

《中國藥植圖鑒》：對心胃氣痛及霍亂有效。

《本草綱目》：楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。

《本經逢原》：楊梅，能止渴除煩，燒灰則斷痢，鹽藏則止嘔喙消酒。

但血熱火旺人不宜多食，恐動經絡之血而致衄也。

其性雖熱，而能從治熱郁，解毒。

《本草求真》：楊梅，能治心煩口渴，消熱解毒。

若或多食，則有損傷動血致衄之虞。

緣人陰虛熱浮，氣血不歸，清之固屬不能，表之更屬不得，惟借此為酸收，則於浮熱可除，煩渴可解，並或因其過食，而致見有損傷動血之變矣。

設使熱從實致，則食此味必不能效。

楊梅酒的作用

防癌抗癌

楊梅中所含的氰氨類、脂肪油等有抑制癌細胞的作用。

此外楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌也有積極作用。

促進新城代謝

楊梅含有多種機酸，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效。

減肥

楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖內脂肪轉化的功能，有助於減肥。

此外，楊梅所含果酸能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥，是現代靚姐帥哥減肥的理想水果。

排毒養顏

楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利於將體內的有害物質進行及時地排泄，起到排毒養顏的作用。

益腎利尿

楊梅果實鉀的含量很高，並含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用於腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用，另外，還有抗血管滲透作用。

因此具有益腎利尿除濕的作用，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。

治風濕關節炎

楊梅中的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內自由基。

廣泛應用於醫藥、食品、保健品和化妝品。

使用楊梅黃酮用作治療預防關節炎和各種炎症，尤其對懷孕婦女和哺乳期嬰兒適合使用。

Myricetin(flavonol黃酮醇)，六個羥基紅酮。

也可用於化妝品的添加劑。

開胃消食

楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，用其浸酒飲用可增加胃中酸度，消化食物，促進食慾。

抑菌、止瀉、消炎

實驗研究表明，楊梅對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑製作用，能治痢疾腹痛，對下痢不止者亦有良效。

楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其能夠抑菌，故還可治各種洩瀉；而楊梅樹皮含鞣質、大麻甙、楊梅樹皮甙等，也是主治痢疾、目翳、牙痛、惡瘡疥癩等病症的良品。

祛暑生津止渴

楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。

降血壓防中風 

現代醫學研究證明，楊梅中的鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還有助於調節情感，穩定情緒，減少中風的發病率。

因此具有理氣活血，調節血脂，降低膽固醇和血壓，預防中風等作用。

舒氣爽神，消暑解膩

中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現的發熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、昏等症。

特備實在炎熱的夏天喝上一碗，會令你大呼過癮。

楊梅酒的做法

泡製楊梅酒的白酒，最好選用清香型或者米香型白酒，不要選擇濃香型或者醬香型的白酒，因為香味太濃郁的白酒會把楊梅的香味掩蓋住。

除了中國白酒，選擇日本、韓國的清酒，或者白蘭地、金酒、朗姆酒、威士忌都可以。

楊梅浸泡半月左右可以飲用，更長時間的浸泡會讓楊梅顏色發烏，楊梅吸收過多酒精後會使酒味變淡，如果是長時間的放置，可以將楊梅和酒分離以後保存。

泡製好的楊梅酒直接飲用就行，大熱天冰鎮後飲用更爽，或者加入冰塊、蘇打水等飲用也很好。

準備材料：

楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g。

製作過程：

將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨;

稱取150克冰糖備用;

選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒;

將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾;

把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中;

按一層楊梅一層冰糖的順序碼放;

在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分;

接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處;

每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了;

飲用前可冰鎮一下，喝時的口感會更好。

浸楊梅酒的注意事項：

楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4︰5︰1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1—2公分，這樣楊梅才不會變質。

如果喜歡比較甜的口味，可在酒裡多加入一些冰糖。

喜口感甜一些的，選擇個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的楊梅；如果喜歡口感酸香的，選擇鮮紅色的楊梅。

最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。

也可選用度數低一些的白酒，但酒精度要高於35°。

容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。

而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色。

容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。

若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。

有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。

喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了;喜歡飲楊梅酒則需釀製15—25天，盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味。

楊梅酒的禁忌

（一）禁忌：

咯血患者不能喝楊梅酒

楊梅性溫，易助熱上火，促使咯血加劇。

《本經逢原》中指出：血熱火旺之人不可多食，恐動經絡之血而致衄也；《隨息居飲食譜》中認為：多食動血。

膽囊炎和膽結石患者不能喝楊梅酒

楊梅可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。

腸胃功能不佳者不宜  

楊梅酒對胃黏膜有一定的刺激作用，故潰瘍患者要慎食酒。

此外，楊梅酒對胃有一些刺激作用，如果腸胃不好的朋友還是不要喝楊梅酒比較好，如果你是經常性牙痛、胃酸過多而且上火的人也不要喝楊梅酒，畢竟它是酸性的飲品，喝起來對腸胃的刺激是比較大的。

（二）楊梅酒存放

楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。

但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。

有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。

有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

桃仁
性平，味苦、甘，入肺、肝、大腸經。

功效有活血祛瘀，潤腸通便的功效。

用於經閉，痛經，癓瘕痞塊，跌扑損傷，腸燥便秘。

禁忌人群孕婦慎用。

適宜人群腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年。

桃仁（semenpersicae，peachseed），別名毛桃仁、扁桃仁、大桃仁。

為薔薇葉植物桃prunuspersicabatsch的種子。

中醫解析桃仁在中醫中具有非常好的保健功效，對於很多疾病都具有一定的治療作用，如祛瘀血作用、抗炎作用、抗過敏作用等。

桃仁的功效

桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經；有活血祛瘀，潤腸通便的功效。

用於經閉，痛經，癓瘕痞塊，跌扑損傷，腸燥便秘。

有關桃仁功效的中醫典籍

《本經逢原》：桃仁，為血瘀血閉之專藥。

苦以洩滯血，甘以生新血。

畢竟破血之功居多，觀《本經》主治可知。

仲景桃核承氣、抵當湯，皆取破血之用。

又治熱入血室，瘀積症瘕，經閉，瘧母，心腹痛，大腸秘結，亦取散肝經之血結。

熬香治疝痛癢，《千金》法也。

《食療本草》：每夜嚼一顆，和蜜塗手、面良。

《飲膳正要》：桃仁粥：治心腹痛，上氣咳嗽，胸膈妨滿，喘急。

 桃仁（三兩，湯煮熟，去尖、皮，研）上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之。

《食鑒本草》：桃仁破血。

潤大腸。

雙（霜）仁者殺人，不可與同食。

服術人不可食。

《本草綱目》：桃仁之甘以緩肝散血，故張仲景抵當湯用之，以治傷寒八、九日，內有畜血，發熱如狂，小腹滿痛，小便自利者。

又有當汗失汗，熱毒深入，吐血及血結胸，煩躁譫語者，亦以此湯主之。

糖尿病後期手足不溫及便秘者，用之良效。

《藥品化義》：桃仁，味苦能瀉血熱，體潤能滋腸燥。

若連皮研碎多用，走肝經，主破蓄血，逐月水，及遍身疼痛，四肢木痺，左半身不遂，左足痛甚者，以其舒經活血行血，有去瘀生新之功，若去皮搗爛少用，入大腸，治血枯便閉，血燥便難，以其濡潤涼血和血，有開結通滯之力。

桃仁配伍效用

桃仁配伍大黃

二者伍用共奏洩熱解毒、破積下淤之功效。

桃仁配伍火麻仁

二者均有潤腸通便之功。

桃仁配伍桑白皮

二者伍用有瀉肺平喘止咳之功效。

桃仁配伍蘇木

治療跌打損傷之淤血、血滯經閉、產後惡露等。

桃仁配伍大黃

桃仁苦甘性平 破血行淤、潤燥滑腸；大黃味苦性寒 攻積導滯、逐淤通經、涼血解毒。

二者伍用共奏洩熱解毒、破積下淤之功效 用於治療淤熱互結之痛經、閉經、產後惡露不下下焦蓄血；熱結便秘以及腸癰初起之少腹疼痛等。

桃仁配伍火麻仁

二者均有潤腸通便之功且桃仁宣肺，相伍為用共奏潤腸通便宣肺之功效。

用於治療肺氣不宣之腸燥便秘等。

桃仁配伍桑白皮

桃仁宣肺止咳；桑白皮瀉肺止咳平喘。

二者伍用有瀉肺平喘止咳之功效。

用於治療肺熱之咳喘、痰黃者。

桃仁配伍蘇木

二者均可活血祛淤 相須為用其功更顯著。

用於治療跌打損傷之淤血、血滯經閉、產後惡露不下等。

桃仁配伍香附

桃仁活血祛淤；香附疏肝行氣、調經止痛。

二者伍用有行氣活血、調經止痛之功效用於治療。

氣滯血淤所致之胸脅及少腹疼痛、月經不調。

桃仁的作用

祛瘀血作用

本品水煎醇沉液可使離體兔耳靜脈血管流量增加，有舒張血管作用。

給麻醉犬動脈注射，能增加股動脈血流量及降低血管阻力，對血管壁有直接擴張作用。

本品還有抑制血液凝固和溶血作用。

桃仁提取物50mg/ml，脾動脈內給藥可使麻醉大鼠肝臟微循環內血流加速,並與劑量相關，提示對肝臟表面微循環有一定的改善作用。

抗炎作用

本品在的蛋白成分中的兩個均一蛋白成分，靜脈注射給藥，對二甲苯所致小鼠耳急性炎症反應，均有顯著抑製作用。

抗過敏作用

桃仁水提物能抑制小鼠血清中的皮膚過敏抗體及鼷鼠脾溶血性細胞的產生，其乙醇提取物口服能抑制小鼠含有皮膚過敏性抗體的抗血清引起的PCA反應（被動皮膚過敏反應）的色素滲出量。

改善血流動力

能明顯增加狗股動脈血流量，降低血管阻力；對離體兔耳血管能明顯增加灌流液的流量，消除去甲腎上腺素的血管收縮；並能增加腦血流量；對肝臟表面的微循環也有改善作用。

潤腸通便

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

可以潤滑腸道，刺激排便。

保持腸內糞便濕潤，以利通便。

B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利於排便。

保肝

桃仁提取物對肝細胞壞死變性及纖維化均有不同程度的改善。

桃仁提取物對殺蟲後的家兔血吸蟲病性肝纖維化有較好的逆轉作用，其作用機制主要在於提高肝組織膠原酶活性，促進肝內膠原的分解而使肝內膠原含量降低。

亦有報告指出，桃仁中提取的苦扁桃甙，對血吸蟲病性肝硬化家兔有降低肝膠原含量和匯管區纖維化作用。

其抗纖維化的藥理機制可能是由甙分解而來的氫氰酸，使肝臟內蟲卵肉芽腫、成纖維細胞中毒死亡，起到抗纖維化作用。

臨床和實驗觀察表明：苦扁桃甙有降低血液黏度，增加血流量，擴張肝內門靜脈等作用。

促進子宮收縮

本品煎劑有促進初產婦子宮的收縮作用，有助於子宮恢復和止血。

抗腫瘤作用

研究報告指出，苦杏仁甙的水解產物氫氰酸和苯甲醛對癌細胞有協同破壞作用，苦杏仁甙能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白被膜，使白細胞能夠接近癌細胞，以致吞噬癌細胞，其水解產物氫氰酸及苯甲醛的進一步代謝產物，分別對改善病人的貧血及緩和腫瘤病人的疼痛亦有一定的作用。

鎮咳作用

苦杏仁甙水解後生成的氫氰酸和苯甲醛對呼吸中樞有鎮靜作用。

氫氰酸經吸收後，能抑制細胞色素氧化酶，低濃度時能減少組織耗氧量，並由於抑制頸動脈體和主動脈體的氧化代謝而反射性地使呼吸加深，使痰易於咳出。

調經

緩解痛經，或是經期腰痛。

調理經期過長(短)或是月經過少(多)。

止血

含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

適宜出血性疾病的患者。

適宜月經過多，血崩的婦女。

補充能量

含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

驅蟲

桃仁中的脂肪油（扁桃油）有驅蟲作用，對蟯蟲的驅蟲效果為80.8%，對蛔蟲效果為70%。

桃仁的食用方法

桃仁煲墨魚

功效：有活血祛瘀，滋陰養血的功效。

民間用以治療婦女血滯經閉之症。

據《陸川本草》記載烏賊魚合桃仁煮食，治婦人經閉，是孕前的一款好食譜。

材料：桃仁10克，墨魚200克，生薑3片。

烹製：

（1）桃仁洗淨，稍浸泡；

（2）墨魚洗淨，切片。

（3）一起與生薑放進瓦煲內，加入清水1250毫升(5碗量)，武火煲沸後改文火煲1個半小時，放適量食鹽與生油便可。

食墨魚飲湯，每週1-2次。

枸杞桃仁雞丁

功效：本品具有補腎壯陽、雙補氣血、明目健身之功用，適用於治療咳嗽氣喘、眩暈耳鳴、神疲乏力、面白無華、尿頻、陽痿、早洩等病症。

材料：枸杞子90克、桃仁150克、雞肉500克。

食鹽20克，味精2克，白砂糖20克，胡椒粉4克，雞湯150克，芝麻油20克，干澱粉15克，紹酒20克，豬油200克，醬油少許，蔥、姜、蒜各20克。

製法：

（1）將枸杞子去雜質，洗淨；桃仁用開水泡後去皮，洗淨待用。

（2）將雞肉切成1厘米見方的雞丁，用食鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、雞湯、麻油、濕澱粉兌成滋汁待用。

（3）取鍋置火上，燒熱後加油，至油五成熱時，投入雞丁快速滑炒，倒入漏勺內瀝油；鍋再置火上，放熱油50克，下姜、蔥、蒜煸炒，再投入雞丁，倒入滋汁翻炒，並投入枸杞與核桃仁同炒，炒勻裝盆即成。

清潤桃仁粥

功效：此粥有活血調經作用、祛淤止痛的功效。

可用於防治婦女產後惡露不盡，淤陰腹痛等症。

桃仁性甘平、味苦，入肺、肝、大腸經；破血行瘀，潤燥滑腸的功效;治經閉、痛經、瘕瘕痞塊，跌打損傷、腸燥便秘。

原料：桃仁30克，粳米100克，紅糖少許，清水適量。

製法：

（1）將桃仁去皮，加水磨成漿;粳米淘洗乾淨。

（2）鍋置火上，放入清水、粳米、桃仁漿汁，用旺火煮沸後，改用小火煮約20分鐘，加入紅糖調味即成。

紅棗桃仁粥

 　

功效：紅棗為益氣、養血、養生的佳品。

日常食之可補氣血、益五臟、悅顏色、抗衰老(抗衰老食品)，並可預防輸血反應。

紅棗與核桃仁、粳米同配成粥，為延年益壽首選粥品之一。

原料：紅棗100克，核桃仁50克，粳米50克，冰糖100克。

製法：將紅棗、粳米分別用清水漂泡，清洗乾淨，放無油(油食品)漬鍋中，加入核桃仁、500克水，旺火燒開後，用小火煮約1小時，至成粥放入冰糖深化後即可。

操作要領：放入適量桂圓肉，滋補效果更好。

醬汁桃仁

主料：核桃仁；調料：甜面醬、白糖、清水、食用油

烹製方法：

（1）將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮；

（2）坐鍋點火放入油，油溫四成熱時倒入核桃仁炸酥撈出瀝干油；

（3）坐鍋點火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉成翻魚眼泡時，放入甜面醬 翻炒均勻，待糖與醬合一體時加入核桃仁，當糖和醬全部裹在核桃仁上即可。

紅棗銀耳桃仁湯

原料：紅棗、銀耳、核桃仁、干荔枝、濃湯、鹽

做法：

（1）泡發好的銀耳洗淨，削去黃蒂，撕成小塊

（2）鍋內做水放入濃湯寶、蔥段、薑片

（3）開鍋後放入銀耳、紅棗、干荔枝，改小火煲四十分鐘，關火加少許鹽調味。

桃仁的副作用

傳統文獻

《本草綱目》：無毒。

毒理試驗

毒性反應：桃仁提取物0.5g(相當於生藥4g)水溶液1ml，每日飼喂大鼠七天，檢查血糖、血清蛋白、肝功能和心、肝、脾、肺、腎、腎上腺均無組織學改變。

說明桃仁煎服的毒性很小。

桃仁皮皮膚接觸有可能出現過敏性皮炎。

臨床觀察

無毒。

在常規劑量內水煎服沒有不適反應。

脾虛洩瀉者服後會滑腸。

用量過大，其所含之苦杏仁甘在體內可分解為氫氰酸，可引起氰中毒，呼吸抑制，嚴重者呼吸麻痺而死亡。

因此不宜大劑量研吞使用。

苦杏仁甘在煎煮過程中大多會破壞，因此水煎後服用還是比較安全的。

桃仁的挑選與製作

如何挑選桃仁

桃仁的選擇。

在挑選桃仁的時候，應該以身干、顆粒均勻、飽滿整齊不破碎的為上品。

它的表明紅棕色或者黃棕色，有細小的顆粒狀突起，如果子葉肥大，富含優質，味道微苦，如果是圓滑飽滿的是非常好的桃仁，可以選擇購買。

桃仁的製作技巧

桃仁含有苦杏仁素，毒性較強，不可直接食用，多量可致死。

處理方法如下：開水浸泡20--30分鐘，去皮，清水浸泡30小時以上，中間要多次換水，至無粘液浸出時，入開水鍋內煮開10分鐘。

黃酒
性溫，味辛、甘。

功效具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡、增強體力、補腎功效、抗衰護心、祛腥膻、解油膩等功效。

能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，黃酒還可作為藥引子。

《本草綱目》上說諸酒醇不同，唯米酒入藥用，米酒即黃酒，它能氣通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養脾氣、扶肝、除風下氣、熱飲甚良、能活血、味淡者利小便。

禁忌人群胃病、泌尿系統結石、肝病、孕婦和兒童。

適宜人群一般人均可享用。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。

約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。

黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。

被稱為液體蛋糕的黃酒，內含21種氨基酸，居各種釀造酒之首，含量是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍。

研究表明，每天喝1-2兩黃酒可活血化淤，預防血栓及心腦血管疾病的發生，保護心臟、鎮靜降壓、提高記憶力，美容養顏、延緩衰老，起到養生保健、扶衰療疾的作用，非常有利於身體健康。

黃酒的功效

黃酒，味苦、辛，性溫，入足厥陰肝、足少陽膽經。

行經絡而通痺塞，溫血脈而散凝瘀，善解凝郁，最益肝膽。

改善筋骨酸痛、促進血液循環。

坐月子期間飲用，可幫助去除惡露，尤其剖腹產者最為需要。

具有增強體力、補腎功效。

可改善風濕性關節炎。

活血、利水、祛風、調經。

腳氣痺弱、頭目眩暈、筋急小便不利。

口噤不開，妊娠腰痛如折，產後受風引起的腰痛、筋急。

兼治腰痛。

黃酒辛溫升發，溫血脈而消寒澀，陽虛火敗，營衛冷滯者宜之，尤宜女子，故胎產諸方，多用黃酒。

《漢書·食貨志》記載：酒，百藥之長。

黃酒既是藥引子，又是丸散膏丹的重要輔助材料。

《本草綱目》上說諸酒醇不同，唯米酒入藥用，米酒即黃酒，它能氣通血脈、厚腸胃、潤皮膚、散濕氣、養脾氣、扶肝、除風下氣、熱飲甚良、能活血、味淡者利小便。

在中醫處方中常用黃酒浸泡、炒煮、蒸炙各種藥材，藉以提高藥效。

如黃酒泡製中藥，能使藥性移行於酒液中，服後有助於胃腸血液對藥物的吸收 ，迅速地把中藥成份運行至全身，使藥的作用發揮得更好、更有效。

《本草綱目》中詳載了六十九種藥酒可治疾病，這六十九種藥酒均以黃酒製成。

黃酒的作用

預防感冒

在冬季，喝黃酒宜飲。

在黃酒中加幾片薑片煮後飲用，能有效抵禦寒冷的刺激，預防感冒。

需要注意的是，黃酒雖然酒精度低，但飲用時也要適量，一般以每餐l00—200克為宜。

抗衰護心

在啤酒、葡萄酒、黃酒、白酒組成的四大家族中，當數黃酒營養價值最高，而其酒精含量僅為l5％～l6％，是名副其實的美味低度酒。

作為我國最古老的飲料酒，其蛋白質的含量較高，並捨有21種氨基酸及大量b族維生素，經常飲用對婦女美容、老年人抗衰老較為適宜。

我們都知道，人體內的無機鹽是構成機體組織和維護正常生理功能所必需的，黃酒中已檢測出的無機鹽有l8種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。

其中鎂既是人體內糖、脂肪、蛋白質代謝和細胞呼吸酶系統不可缺少的輔助因子。

也是維護肌肉神經興奮性和心臟正常功能，保護心血管系統所必需的。

人體缺鎂時，易發生血管硬化、心肌損害等疾病。

而硒的作用主要是消除體內產生過多的活性氧自由基，因而具有提高機體免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的作用。

已有的研究成果表明，人體的克山病、癌症、心腦血管疾病、糖尿病、不育症等40餘種病症均與缺硒有關。

因此，適量飲用黃酒，對心臟有保護作用。

減肥

黃酒的熱量非常高，喝多了肯定會胖。

但是適當的飲酒可以加速血液循環和新陳代謝，還有利於減肥。

補充營養

黃酒中含有大量糖分、有機酸、氧基酸和各種維生素，具有較高的營養價值。

由於黃酒是以大米為原料，經過長時間的糖化、發酵製成的，原料中的澱粉和蛋白質被酶分解成為小分子的物質，易被人體消化吸收，因此，人們也把黃酒列為營養飲料酒。

營養學家已經證實：飲用黃酒具有通經絡、厚胃腸、養脾扶肝、增進食慾、消除疲勞等諸多益處，長飲者會感到胃口舒適，食慾振作，睡眠香甜，週身發熱，氣色紅潤，頭髮黑，光亮有神。

另外經華中農業大學生命科學院進行的保健功能檢測實驗證實，黃酒在抗疲勞、抗腫瘤和提高性能力方面有明顯功效。

至今，許多人已經把黃酒作為養身的乳汁，為二十一世界時尚飲品，最佳養生補品，每日必飲。

美容、抗衰老

黃酒的度數較低，口味大眾化，尤其對女性美容、老年人抗衰老有一定功效，比較適合日常飲用。

但也要節制，例如度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過8兩；度數在17度左右的，每天飲用量別超過6兩。

黃酒是B族維生素的良好來源，維生素B1、B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長期飲用有利於美容、抗衰老。

藥引作用  

藥引是引藥歸經的俗稱，指某些藥物能引導其它藥物的藥力到達病變部位或某一經脈，起嚮導的作用進行針對性治療。

它們不僅與湯劑配合，更廣泛地和成藥相配合在一起應用。

另外，藥引子還有增強療效、解毒、矯味、保護胃腸道等作用。

在一張處方中，需不需要藥引子，由醫生根據病情而定，一般不需要病家自己去配製。

黃酒不僅能將藥物的有效成分溶解出來，易於人體吸收，還能藉以引導藥效到達需要治療的部位。

在唐代，我國第—部藥典《新修本草》規定了米酒入藥。

李時珍在《本草綱目》上說：諸酒醇醨不同，惟米酒入藥用。

米酒即是黃酒，它具有通血脈，腸胃，潤皮膚、養牌氣、扶肝，除風下氣等治療作用。

由此可知，歷來人們用黃酒作酒基製成養生和醫用治病的酒，而且說明黃酒與中藥藥劑有一種天然的糅合因子或親和性。

白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時刺激較大，不善飲酒者易出現腹瀉、瘙癢等現象。

啤酒則酒精度太低，不利於中藥有效成分的溶出。

而黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。

祛腥膻、解油膩

黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。

烹調時加入適量的黃酒，能使造成腥膻味的物質溶解於熱酒精中，隨著酒精揮發而被帶走。

黃酒的酯香、醇香同菜餚的香氣十分和諧，用於烹飪不僅為菜餚增香，而且通過乙醇揮發，把食物固有的香氣誘導揮發出來，使菜餚香氣四溢、滿座芬芳。

黃酒中還含有多種多糖類物質和各種維生素，具有很高的營養價值，用於烹飪能增添鮮味，使菜餚具有芳香濃郁的滋味。

在烹飪肉、禽、蛋等菜餚時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而令菜餚更可口。

促進子宮收縮、舒經活絡

黃酒又稱米酒，是水谷之精，性熱。

產後少量飲用此酒可祛風活血、避邪逐穢、有利於惡露的排出、促進子宮收縮、對產後受風等有舒經活絡之用。

除此之外，利用黃酒還可以做出味美並具有一定保健作用的食品，例如黃酒和桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，不僅味美，而且具有一定益補氣血之功效，對體質虛弱，元氣損耗等有明顯療效，這種功能優勢更是其他酒類飲品無法比擬的。

但飲用過量容易上火，並且可通過乳汁影響嬰兒。

輔助治病的作用

黃酒多用糯米製成。

黃酒在釀造過程中，注意保持了糯米原有的多種營養成分，還有它所產生的糖化膠質等，這些物質都有益於人體健康。

在輔助治病方面，黃酒不同的飲用方法有著不同的療效作用。

例如涼喝黃酒，有消食化積、鎮靜的作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有顯著的療效，燙熱喝的黃酒，能驅寒怯濕，對腰背痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎及跌打損傷患者有益。

保健作用

經現代科學研究證明，黃酒含有二十多種氨基酸和多種維生素，其中八種是人體必需氨基酸，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其發熱量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。

產品經華中農業大學生命科學院進行的保健功能檢測實驗證實，黃酒除含有豐富的氨基酸和有機酸外，還含天然的雙歧因子，通過小白鼠的餵養實驗，證明黃酒在增強抗疲勞、增強性能力和抑制腫瘤方面有明顯效果。

補充人體不能合成的氨基酸

黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。

這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至數倍。

舒筋活血

黃酒氣味苦、甘、辛。

冬天溫飲黃酒，可活血祛寒、通經活絡，有效抵禦寒冷刺激，預防感冒。

適量常飲有助於血液循環，促進新陳代謝，並可補血養顏。

促進食慾

鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分，缺鋅時，食慾、味覺都會減退，性功能也下降。

而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。

所以飲用黃酒有促進食慾的作用。

消除疲勞

黃酒含有許多易被人體消化的營養物質，如：糊精．麥芽糖、葡萄糖、脂類．甘油、高級醇、維生素及有機酸等。

這些成分經貯存，最終使黃酒成為營養價值極高的低酒精度飲品。

黃酒能夠緩解工作的壓力，生活的壓力，消除疲勞。

增強性能力

黃酒含有天然的雙歧因子，科學研究表明，對增強性能力有著明顯的效果。

黃酒的喝法

　春日賞花把盞，夏日冰鎮涼飲，秋日持蟹沽酒，冬日圍爐賞雪。

同樣是黃酒，在不同的時節，喝法上也有不同的講究。

秋風起，蟹腳癢，很多老食客都知道，佐蟹的最佳酒類非黃酒莫屬，平時不沾此酒的年輕一輩往往在這個時候也心癢癢地要抿幾口嘗嘗，可是黃酒是不能亂喝的，還得講究一個品字。

（一）黃酒的常用飲法

溫飲黃酒

黃酒最傳統的飲法，當然是溫飲。

溫飲的顯著特點是酒香濃郁，酒味柔和。

溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。

但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精會揮發掉，且淡而無味。

一般，冬天盛行溫飲。

黃酒的最佳品評溫度是在38℃左右。

在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發掉。

同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁。

因此，黃酒燙熱喝是有利於健康的。

冰鎮黃酒

目前，在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國香港及日本，流行黃酒加冰後飲用。

自製冰鎮黃酒，可以從超市買來黃酒後，放入冰箱冷藏室。

如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。

飲時再在杯中放幾塊冰，口感更好。

也可根據個人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁，有消暑、促進食慾的功效。

佐餐黃酒

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領略黃酒的特有風味。

以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、以及黃酒配大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。

（二）黃酒的妙用

黃酒配螃蟹

黃酒和螃蟹，是最好的搭配，因為蟹為寒性食物，味道雖鮮美，卻不宜多食，而黃酒性溫，溫寒相抵，再加上黃酒最能去除腥味，吃起來倍兒香。

黃酒煮姜絲

黃酒煮姜絲是一種流傳極其廣泛的喝法，在冬天飲用可以驅寒。

黃酒煮蛋花

將黃酒燒開，打進一個雞蛋攪成蛋花，再加少許紅糖，用小火燉煮片刻，經常飲用有補中益氣的作用。

黃酒搭配桂圓、荔枝、紅棗和人參

黃酒和桂圓、荔枝、紅棗和人參同煮，滋補氣血，對體質虛弱者有一定的滋補作用。

（三）黃酒的不宜

不宜空腹

人在飽腹時對酒精吸收慢，而空腹時吸收快，易醉。

不宜快飲

喝黃酒宜慢慢地品，放寬節奏，從容心境，充分享受酒味，是真正的飲酒。

紹興酒富於營養，慢慢飲容易吸收，是一種好方式，也是一種好境界。

不宜混飲

各種不同的酒混合起來飲用，易醉，而且會產生副作用，引起胃不適和頭痛等。

不宜過量

黃酒口感溫和，但切勿輕視他，因為喝醉後，後勁比較足。

一般你白酒的酒量有半斤，喝黃酒千萬別超過八兩，這樣比較好。

而且適量常飲，對身體有益。

大家需注意度數在15度左右的黃酒，每日飲用量別超過400ml，也就是8兩；度數在17度左右的，每天飲用量別超過300ml，也就是6兩。

不宜酒後洗澡

酒後洗澡容易將體內貯存的葡萄糖消耗掉。

而血糖含量大幅度下降，能導致體溫急劇降低，嚴重的會引起休克。

不適宜人群

孕婦。

黃酒的做法

選料

黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好，一定需要帶米皮的糙米；

浸泡

把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；

蒸米

入甑進鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環節很重要，先用大火加熱，沸後再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；

冷卻

將蒸熟的米起鍋攤開晾涼；

加入酒麴

在糯米內拌入酒麴；

發酵

將拌好酒麴的糯米放入陶器壇中發酵，大約24小時後，壇內溫度自然上升， 澱粉開始轉化為糖分，冬天則用棉被或者稻草包裹罈子保溫。

自然發酵七日左右後轉入大缸中，封好口放置兩三個月。

(其實發酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉化為酒精，保存稍久酒質會更好。

)

取酒

壓搾酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。

炙烤

在罈子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤一天，把酒煮沸，既滅菌又讓酒的 口感更醇香。

封壇飲用

自然冷卻，放置一周後，淘汰沉澱物，封好酒罈放置，待隨時飲用。

食物相剋表

與黃酒搭配的食物山藥黃酒 二者搭配著吃，再加點兒蜂蜜，可以健脾益氣，主治咳嗽、腹瀉、尿頻等症。

魚黃酒 清蒸鰻魚時適當加些黃酒，對虛勞體弱、肺虛的人有很好的補益作用。

蛤黃酒 二者同食可輔助治療濕熱黃疸、小便不利和二型糖尿病。

螃蟹黃酒 黃酒中豐富的氨基酸有提味的作用，還可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。

螺黃酒 二者同文化娛樂活動可輔助治療濕熱黃疸、小便不利和2型糖尿病。

花茶
功效《本草綱目》記載：花茶有平肝、潤肺養顏之功效。

近代醫學證明，長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒、養顏、調節內分泌等功效。

花茶種類繁多，功效方面來講，花茶的功效大概可以分為四類：醒脾健胃、清肝明目、清熱利濕和美容養顏。

禁忌花茶種類繁多，有性平、性寒、性溫之分，人體也有虛實寒熱之分，所以大家在喝舀±茶的時候推薦按照自己的體質來選擇花茶。

花茶（Scented tea）又名熏花茶、香花茶、香片，即將植物的花或葉或其果實泡製而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。

花茶又可細分為花草茶和花果茶。

飲用葉或花的稱之為花草茶，飲用其果實的稱之為花果茶。

花茶既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香；沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。

花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，採用窨制工藝製作而成的茶葉。

根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等，其中以茉莉花茶產量最大。

自古以來花茶就是愛美女士的最愛，氣味芬香並具有養生療效，是當今主流的健康飲品，女人最經典的飲品是花，所以古人有上品飲茶，極品飲花之說。

而現代亦有男人品茶，女人飲花之詞。

花茶的功效

《本草綱目》記載：花茶性微涼、味甘、入肺、腎、經，有平肝、潤肺養顏之功效。

近代醫學證明，長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒、養顏、調節內分泌等功效。

常見花茶的功效

薄荷茶

功效：消除胃脹氣，消化不良，咽喉腫脹，並有鎮靜、降熱、消除頭痛，加強血液循環

馬鞭草茶

功效：消除噁心感，促進消化，刺激肝功能，強化神經系統，瘦身減脂

玫瑰花茶

功效：性質溫和，降火氣，可調理血氣，促進血液循環，養顏美容

金盞菊茶

功效：養肝明目，養顏美容，解毒消炎

君白菊茶

功效：清熱解毒，保肝明目

金黃菊茶

功效：清熱解暑，消腫明目

茉莉花茶

功效：疏肝和胃，理氣解郁，月經不調，痢疾，腫毒

花茶的作用

（一）花茶的主要作用

花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。

裨益人體健康，有些花草茶，具有排出宿便，調節腸胃循環，排毒等。

具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助瘦小腹最佳。

也是飲食油膩者，應酬多的族群首選，防止油性大便對腸道的粘連。

助肺

肺是人體呼吸的主要器官，長期生活在城市中的人都有或多或少的肺部污染，空氣的污濁和二手煙的危害讓你覺的喉嚨難受，有時候還呼吸不順暢甚至咳嗽不止。

紫羅蘭、百里香、甘草根加上少量陳皮一起沖泡可止咳潤肺;紫羅蘭加桂花也有相同效果。

助腸

胃腸不好的人通常都有腸蠕動不順暢而造成的便秘習慣，宿便的累積會造成身體積蓄毒素，對直腸的傷害最大，進而使人的體內環境受到污染。

洋甘菊、茵花、茉莉花、薄荷等具有增強胃腸蠕動、改善胃脹氣的效果。

助肝

肝臟是人體的解毒和代謝器官，不少藥物在肝臟進行代謝，代謝不佳就容易積累毒素，對人體產生危害。

肝臟還能促進膽汁分泌、分解脂肪。

檸檬草、迷迭香、朝鮮薊、馬鞭草可以加強肝臟代謝、解毒。

助腎

腎有統管人體各臟腑的功能，是人體陰陽的根本。

腎陽起著溫暖脾陽、調節大小便的作用。

腎對人體的津液代謝有重要的主持和調節作用。

非生理期水腫的人通常是腎臟無法順利代謝水分。

迷迭香、蒲公英、杜松果、歐石楠具有利尿效果，並能強化腎臟的運作。

除口臭

可以用桂花茶，準備桂花3克，紅茶5克。

先將桂花水煎煮，以煮沸水沖泡紅茶，即可。

具有解毒除臭、芳香化濁。

適用於口臭、胃呆、牙痛者。

每日1劑，多次少量，頻頻含飲。

袪肝火

急躁易怒、頭痛眩暈、目赤耳鳴、面紅耳赤、口苦咽干。

肝的性情最急躁，肝氣會隨肝火上升，所以出現急躁易怒等情況。

食療：菊花茶。

選菊花10克開水沖泡，代茶飲，有清肝明目之功效。

養生益壽

誠可謂兩朵菊花一撮茶，清肝明目有壽加。

由菊花和茶葉通過加工製成，有較為顯著的祛病保健作用，四季皆可服用。

茶葉，性微甘，微寒，芳香辛散，清熱而不傷陽，辛開而不傷陰，有醒胃悅脾之妙，且能破熱氣，除瘴氣，蕩滌腸胃一切垢膩。

茶葉中所含咖啡因能興奮高級神經中樞，茶鹼能擴張心臟冠狀動脈。

此外，茶葉還有利尿、殺菌等作用。

養顏助眠

菊花茶之所以成為睡前配製茶飲品的首選，主要是因為其柔和的舒眠作用，是凝神靜氣的最佳天然藥方。

減肥瘦身

菩提葉的茶香聞起來淡雅迷人，喝起來順口且味道會殘留在舌尖。

可利尿，分解脂肪，有助排出體內廢物，是減肥的有效食品。

並具鎮定神經、安眠的效果。

喝時加一點蜂蜜，風味更加迷人。

清熱毒

現代醫學研究表明，蒲公英植物體中含特有的多種健康營養的活性成分，同時含有豐富微量元素。

可清熱毒、化食毒、消惡腫。

除此，蒲公英是天然的利尿劑和助消化聖品；含有豐富的礦物質，不僅可以幫助預防缺鐵引起的貧血症，而且它的大量鉀成分還可以與鈉一起共同調節體內的水鹽平衡，並使心率正常。

緩解心血管疾病

玫瑰花性微溫，並含有豐富的維他命，具有疏肝理氣、活血調經、平衡內分泌等功效，對肝與胃有調理作用，並可以消除疲勞、改善體質，適於春季飲用。

此外，還能有效緩解心血管疾病，並可以美容養顏，有助改善皮膚乾枯，去除皮膚上的黑斑。

預防流行性感冒

金銀花茶，其性味甘寒，具有疏散風熱、清熱解毒、消腫止痛之功效。

因春季風氣善行，易外感風邪，金銀花茶正可緩解春季常見的上呼吸道感染、扁桃體炎、流行性感冒、牙周炎等病症，對癤痛、腸炎也有緩解之效，有助涼血止痢、利尿養肝。

緩解痛經

茉莉花茶在各種花草茶中，香氣最為醇厚，是春季飲茶之上品，有去寒邪、助理郁的功效。

喝茉莉花茶除了可安定情緒、振奮精神，還可以健脾化濕、減輕腸胃不適及和胃止痛，對於女性的生理、生殖機能也有幫助，並能養顏美容、滋潤肌膚、緩解痛經。

養血和血

薔薇花味甘溫、酸、涼性涼，香味濃郁，色澤溫潤，入脾、肺、大腸經，在春夏之交幽幽盛開，稟天地之厚養，時令之精華，清暑化濕、芳香和血、順氣和胃的功效。

對暑熱胸悶、口渴、嘔吐、不思飲食、口瘡潰瘍、腹瀉、婦人月經不調等都有一定的療效。

舒緩疲勞

枸杞茶能滋腎、養肝、潤肺、明目、強壯筋骨、改善疲勞。

對長期使用計算機而引起的眼睛疲勞尤為適宜。

（二）花茶的食療作用

花茶性溫，春季飲花茶可以散發冬季鬱積於人體內的寒氣。

有些花草茶中富含維生素B、C、E等抗氧化的成份，或是具有滋養肌膚、預防青春痘的功能，經常飲用可使妳容光煥發，神清氣爽，有些花草茶則具有利尿、發汗、促進新陳代謝、消除體內脂肪的功能，可謂是天然的美體良方。

（三）花茶的藥理作用

保護人體心、肝、脾、肺、腎五臟，可以針對五臟進行食補養護。

常喝花草茶對於慢性肝炎和腸道疾病有著防治功效。

具有平肝降壓、對高血壓，身體浮腫有效果。

具有降血脂、增加冠狀動脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化等作用。

預防心血管病，對改善高血壓、心肌梗死等症狀有很大益處。

（四）常見花茶的作用

百合

百合性寒味微苦，滋補作用可與人參並立，對人體有八種補益的功效：

（1）寧心安神：百合對於神經衰弱的患者有食療作用。

記憶力減退、失眠多夢、頭暈目眩、眼睛發黑甚至患有癔症，食百合後會得到有效的治療。

（2）清心除煩：有些人心陰虛，精神差，經常出現心跳、驚慌、心煩、舌質發紅、心神不安，百合有寧心的功能，食之可以緩解症狀。

（3）補中益氣：有些人神氣十足，言語低沉，呼吸微弱，舌干口苦，食慾不振，經常處於萎靡狀態，這是中氣不足的表現，如果多吃些百合，就能緩解以上症狀。

（4）補陰退熱：有的婦女常伴低溫發燒症狀，實屬陰虛，百合可補陰並有消炎作用，多吃百合，此症可消。

（5）潤膚防衰：百合中含有一定的潤膚成分，所以多吃百合的人皮膚不乾燥，臉上皺紋少，據有關資料反映，在歷史上一些女壽星中，不少人是大量地食用了百合。

（6）潤腸通便：百合柔滑，有通腸之功，有便秘的患者，常食可不藥而通，尤其是燥症，效果更佳。

（7）化痰止渴：百合具有清肺的功能，故能治療發熱咳嗽，或加強肺的呼吸功能，因此又能治肺結核，一切氣管病患者，食百合均有裨益。

（8）防止秋燥：秋天，氣溫多變、燥氣傷人，會使有些體弱者舌乾嚥痛，乾咳無痰，流涕淌淚，適量食用百合可以避免以上症狀。

桑葉

在祖國醫學中被列為中藥，在衛生部確定的既是食品又是藥品的名單上被列為藥食兩用品種。

據分析測定，桑葉中含有糖類、脂肪、17種氨基酸、膽鹼、有機酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、葉酸和鈣、磷、鐵、錳等營養成分。

桑皮含還之糖，多縮糖及豐乳糖酐。

祖國醫學將桑葉、桑枝作為風清熱作用的中藥材。

桑葉降血壓、清肝明目、治盜汗和破傷風痙攣抽搐等；嫩桑枝去風濕，治臂痛。

桑皮功能作用連續5年進行了系統研究，認為桑葉直所含DNJ能抑制血糖值升高，是糖尿病的剋星；桑葉能行氣，改善腸功能；桑葉能防治硬便、便秘。

桑椹

桑椹又名桑果，早在2000多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品，因桑樹特殊的生長環境，使桑果具有天然生長、無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為民間聖果，它含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成份，營養是蘋果的5-6 倍，是葡萄的4倍，具有多種功效，被醫學界譽為21世紀的最佳保健果品，常吃能顯著提高人體的免疫力，具有延緩衰老、美容養顏的功效。

功效：它有改善皮膚（包括頭髮）血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老，桑椹是中老年人健體美顏，抗衰老的佳果與良藥。

常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。

中醫認為，桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效。

決明子

用於目赤腫痛，羞明多淚、青盲內障等症。

目赤腫痛，羞明多淚等症，系肝火上擾，或風熱壅頭目所致，決明子既能清洩肝膽鬱火，又能疏散風熱，為治目赤腫前要藥。

決明子清肝而明目。

菊花

菊花味甘苦,性微寒,有散風清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。

菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效。

除了塗抹眼睛可消除浮腫之外,平常可以泡一杯菊花茶來喝,能使眼睛疲勞的症狀消退,如果每天喝三到四杯菊花茶,對恢復視力也有幫助。

另外,菊花茶還可以與枸杞或者蜂蜜一起泡著喝,可明目清肝、疏肝解郁等。

康乃馨

經常坐在辦公室電腦桌前的人,時常會出現眼睛乾澀不適,甚至視力模糊的症狀,這類人群尤其適合喝康乃馨茶。

康乃馨是常見的花卉,有清心明目的作用,而且康乃馨顏色多,取三、四朵康乃馨用沸水沖開後,光色澤形態就已經很打動人了。

薰衣草

薰衣草特殊的香味能讓人的頭腦清醒,增強腦部的功能,對於從事需要高度集中精力工作的人和有大量知識需要記憶的學生來說,是很合適的花茶。

但不能過量飲用,充足的睡眠才是充沛精力的根本保證。

薰衣草有舒緩壓力,消除疲勞的作用,令飲者神清氣爽,泡薰衣草茶的時候加入兩片檸檬,無論從口感還是提神效果上都有好處。

辛夷花

辛夷既是觀賞花木又是中藥材,辛夷花茶滋味較一般的花要濃郁醇厚一些,吃過油膩的食物後沖一杯辛夷茶會讓人覺得清爽。

辛夷花茶有助於新陳代謝,有助於女性減肥養顏,另外辛夷花還有通鼻的作用,鼻塞鼻敏感的人也適用。

玫瑰茄

玫瑰茄可消除疲勞及便秘,並具有利尿、促進新陳代謝的功效。

經常飲用玫瑰茄茶還能有助於降低體內血液中的膽固醇值和甘油三脂值,達到防治心血管疾病的功效。

喝不完的茶用來洗臉,有一股極淡的玫瑰味,可以美容養顏。

而泡過的茶葉可以留下來晾乾,做個清香的小抱枕。

迷迭香

它有助於恢復腦部疲勞，並能增強記憶力，可消除胃脹及口臭，對宿醉、頭昏暈眩也有良效。

多種搭配：桃花茶+檸檬片+百合花

利用桃花茶搭配檸檬片和百合花的這種花茶具有清火除痘的作用，特別是夏天，加入了檸檬片，酸酸的感覺很開胃也很提神。

（五）常見花茶的副作用

玫瑰花茶

功效：涼血、養顏，有改善皮膚乾枯的作用，有濃烈的花香，也用於治療口臭。

還有助消化、消脂肪的功效，因而可減肥，飯後飲用效果最好。

副作用：有收斂作用，便秘者不宜飲用。

　　

薰衣草茶

功效：使人愉悅，並具有鎮靜、鬆弛消化道痙攣、消除腸胃脹氣、助消化、預防噁心暈眩、緩和焦慮及神經性偏頭痛、預防感冒等眾多益處，沙啞失聲時飲用也有助於恢復。

副作用：會使精神太過放鬆，適合睡前喝。

茉莉花茶

功效：飲之心曠神怡，有提神功效，可安定情緒及舒解鬱悶。

副作用：鎮靜作用明顯，不易使人興奮。

　　

丁香花茶

功效：有微甜的辛辣味，常喝有緩解腹部氣脹，增強消化能力的功效。

副作用：孕婦、哮喘患者忌用　　

金銀花茶

功效：清熱解毒，兼有增強免疫力、抗疲勞的功效，是清熱解暑的首選飲品。

副作用：脾胃虛弱者不宜常用。

　　

菊花茶

功效：具有散風熱、平肝明目之功效，對口乾、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。

副作用：脾胃虛寒、大便稀溏的人不宜飲用。

　　

苦丁茶

功效：具有顯著的保健作用和藥用療效，具有清熱解毒、消炎利便、解酒功能,對咽喉腫痛、口腔炎、牙齦炎、便秘等疾病效果顯著。

副作用：容易引起消化不良、厭食、腹瀉等副作用，老年人、嬰幼兒等脾胃虛者不宜飲用。

雙花

功效：具有清熱解毒、消腫止痛功效，

副作用：但脾胃虛弱者不宜常用；

紅花

功效：具有活血化瘀的作用。

副作用：但若用法不當，會造成經血不止或心腦血管疾病，尤其是孕婦會導致流產。

在決定長期飲用前，最好能找中醫咨詢，以免保健不成反致病。

專家提醒，雖然大多數花茶都有理氣、疏肝、開胃的作用，但不同的花茶功效各異。

因此，大家在挑選花茶時不能只重外觀，一定要瞭解清楚花茶的功效。

另外還要提醒的是，在家喝花茶，合適的器皿也很重要。

最適宜的是用透明精緻的玻璃壺和玻璃小杯，用沸水沖泡。

花茶宜現泡現飲，不能喝隔夜花茶。

花茶的搭配

藍莓情深果茶 Blueberry Passion

成分：芙蓉花、接骨木果實、藍莓、黑加侖、葡萄

甜蜜的藍色果實 美顏又喜悅 果茶的魅力，所向披靡，老少咸宜。

芳香的果酸中帶點微微的甜，在不知不覺中就擄獲了你的心。

藍莓果實含有豐富的維他命C和果膠，多多飲用，常保年輕。

純淨好眠茶 Purified Relaxation

成分：洋甘菊、菩提子、薰衣草、香蜂葉、忘憂草

輕輕忘憂 柔柔入夢 睡眠品質的優劣，是影響人們健康最重要的關鍵。

讓純淨好眠茶的特調配方，幫助您忘卻一天煩憂，讓身心充分休息，迎接下一個朝陽。

元氣養生茶 Health & Energy

成分：薄荷、馬鞭草、金盞花、桂花、繡線菊、甘草根

體內環保無時不刻 神采奕奕 健康如意 擁有神清氣爽的人生，才能啟動體內的免疫系統，過著健康精采的生活。

一天一杯元氣養身茶，持續以花草能量調理身體，舒心快意。

纖纖美顏茶 Slim Beauty

成分：玫瑰、玫瑰果、茴香、檸檬草

亮麗臉色 窈窕身影 維持曲線玲瓏的身段，是一輩子功課。

一天一杯纖纖美顏茶，幫您建構好身段!從體內溫和調理，讓您臉色潤亮，體態纖纖。

美人養身茶 Fitting Care

成分：橙花、歐耆草、洋甘菊、薰衣草、薄荷、檸檬草、香蜂葉、忘憂草

體內環保無時不刻 橙花、歐耆草、洋甘菊、薰衣草、檸檬草、忘憂草，讓您養出一身清新!

花茶的減肥飲法

葛根茉莉花（適合一般肥胖者）

材料：茉莉花1大匙、葛根2錢、黃耆1.5錢、荷葉1錢、紅豆泥1大匙及少量冰糖

做法：將材料一起放入濾杯中，並衝入250cc，90度熱水，待約10分鐘後，即可飲用。

功效：補氣補血、消脂利水。

口感：紅豆再加茉莉花味，好喝!

通便瘦身茶（適合燥熱體質者）

材料：茉莉花1錢、番瀉葉1錢、何首烏1.5錢、黃精5錢、淡竹葉1.5錢、枸杞5錢

做法：將材料一起放入濾杯中，並加250cc，90度熱水沖泡，待約10分鐘後，即可飲用。

功效：化痰消脂消熱，適用於口乾口苦，身熱頭痛及小便黃赤等症。

口感：枸杞及茉莉花味重。

山楂菊花茶（適合虛弱體質者）

材料：玫瑰花2錢、黨參3錢、菊花3錢、山楂3錢、適量冰糖

做法：將材料一起放入濾杯中，並加250cc，90度熱水沖泡，待約10分鐘後，加入冰糖，即可飲用。

功效：補氣利水，止腹瀉，適用於肥胖易喘、疲乏無力等殀£虛體質者。

口感：玫瑰和菊花味加在一起，味道獨特，又帶點甘甜味。

花茶的泡法

（一）品飲花茶

先看茶胚質地，好茶才有適口的茶味，窨入一定花量，配以精湛的加工技術，才有好的香氣。

花茶中蘊含香氣如何，是非常重要的，它有三項質量指標：

是香氣的鮮靈度——即香氣的新鮮靈活程度，與香氣的陳、悶不爽相對立

是香氣的濃度——即香氣的濃厚深淺程度，與香氣淡薄浮淺相對立，一般經過三次窨花，花香才能充分吸入茶身內部，香氣較為濃厚耐久；

是香氣的純度——即香氣純正不雜，與茶味融合協調的程度，與雜味、怪氣、香氣悶濁相對立。

這種香氣的質量鑒別，只有評茶師和飲茶愛好者長期品嚐積累經驗，才能細細地辨別出來，這就是評茶的藝術。

（二）沖飲程序花茶

融茶葉之味，鮮花之香於一體，飲花茶猶如品賞一件茶的藝術品。

花茶的品種很多，其中以茉莉花茶最為常見。

下面以茉莉花茶的沖泡為例：

花茶沖飲方法，以能維持香氣不致無效散失和顯示特質美為原則，這些都應在沖泡時加以注意。

具體泡飲程序如下。

備具

一般品飲花茶茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗(配有茶碗、碗蓋和茶托)， 如沖泡茶坯特別細嫩，為提高藝術欣賞價值，也有採用透明玻璃杯的。

燙盞

就是將茶盞置於茶盤，用沸水高溫沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉動，爾後去水，這個過程的主要目的在於清潔茶具。

置茶

用竹匙輕輕將花茶取出，按需分別置入茶盞。

用量結合各人的口味按需增減。

沖泡

向茶盞衝入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內茶葉滾動，以利浸泡。

一般沖水至八分滿為止，沖後立即加蓋，以保茶香。

聞香

花茶沖泡靜置3分鐘後，即可提起茶盞，揭開杯蓋一側，用鼻聞香，頓覺芬芳撲鼻而來。

有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領略香氣給人的愉悅之感，人稱鼻品。

品飲

經聞香後，待茶湯稍涼適口時，小口喝入，並將茶湯在口中稍時停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動1-2次，充分與味蕾接觸，品嚐茶葉和香氣後再 嚥下，這叫口品。

所以民間對飲花茶一口為喝，三口為品之說。

花茶一般可沖泡2—3次，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。

花茶小貼士

選購乾燥度好的花草茶，水分最好在4%以下，便於保存。

自行調配花草茶時，要注意花草的性質，如安眠作用的熏衣草，就不要與可振奮精神的迷迭香一起沖泡。

如果不知道各種花的藥性，最好單獨飲用。

若覺得沖泡出來的復方花草茶味道不好，可以放入一兩朵乾燥的玫瑰花，玫瑰的香氣可使整壺茶變得好喝起來，而且玫瑰屬於中性，不會跟其他花草茶相衝突。

想喝甜甜的花草茶，最好添加蜂蜜，因為蜂蜜同樣屬於大自然的產物，且與花朵的味道相搭配比較和諧。

花茶的適用人群

一般人均可飲用

適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多、醉酒者。

不適宜發熱、腎功能不良、習慣性便秘、消化道潰瘍、神經衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。

花茶的食物相剋

不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶；

人參、西洋參不宜和茶一起食用；

忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；

飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。

酸奶
性平，味甘、酸 ，歸心、肺、胃經。

功效生津止渴，補虛開胃，潤腸通便，降血脂，提高鈣、鐵等礦物質的吸收率，美容護膚，減肥瘦身，預防骨質疏鬆等。

酸奶不但含有牛奶中的全部營養成份並且比牛奶更利於人體吸收。

禁忌人群酸奶補虛，諸無所忌。

若有胃酸過多之人或者腹瀉人群，則不宜多吃。

適宜人群一般人群都可食用。

適宜身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘之人食用；適宜高膽固醇血症，動脈硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；適宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；適宜老、弱、病、婦及幼兒四季食用。

此外，還適宜皮膚乾燥之人食用，也可作為美容食品食用。

婦女長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細膩、有光澤。

酸奶（yoghourt），酸奶是以新鮮全脂牛奶為原料，經乳酸菌發酵製成的乳製品。

酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生有益於人類生命和健康的腸道益生菌以及人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。

酸奶是牛奶經過發酵製成的，口味酸甜細滑，營養豐富，深受人們喜愛。

專家稱它是21世紀的食品，是一種功能獨特的營養品，能調節機體內微生物的平衡，和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的全部營養成分，而且酸奶能使蛋白質結成細微的乳塊，乳酸和鈣結合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。

目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。

酸奶的好處

增強消化能力，促進食慾

鮮牛奶中的乳糖被乳酸菌轉變成乳酸。

酸奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食慾。

護肝保肝

改善肝臟蛋白質代謝功能，降低血中的內毒素，腸道內致病菌數量減少，可降低血中內毒素的血氨濃度。

益生菌還可減輕致病因素對肝臟的損傷，並有效的改善肝臟的代謝功能。

促進乳糖消化

特別是對乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。

鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後，鈣等礦物質都不發生變化，但發酵後產生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

提高鈣、鐵等礦物質的吸收率

酸奶還是鈣的良好來源,雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質量的要求高，另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。

所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1／3、成人鈣量的1／5。

酸奶中含有促進礦物質吸收的乳酸，還有蛋白質分解產生的CPP等肽類物質，可以有效提高鈣、磷、鐵、鋅等礦物質的吸收率。

尤其是對於礦物質吸收能力較差的老年人來說，酸奶是極好的營養食品。

保健長壽

20世紀初，俄國科學家伊·緬奇尼科夫在研究保加利亞人為什麼長壽者較多的現象時，調查發現這些長壽者都愛喝酸奶。

治療慢性便秘

酸奶適合於身體虛弱，氣血不足，營養不良，腸燥便秘的人喝，也適合於高膽固醇血症，動脈硬化，冠心病，肪肝患者喝， 還適宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人喝，適宜皮膚乾燥的人喝。

乳酸菌進入腸道後，會增生雙歧桿菌，抑制有害菌的活動，令腸道環境得以改善，有效地治療慢性便秘的問題。

美容護膚

酸奶也可作為美容食品食用；婦女長期適量飲用酸牛奶，可使皮膚滋潤、細膩、有光澤。

對抗鼻炎

日本厚生勞動省研究組近日公佈的一項研究結果顯示，如果人們每天都吃乳酸菌食品，在一定程度上可緩解包括花粉症在內的過敏性鼻炎症狀。

喝酸奶就有這方面的效果。

治療牙齦發炎潰爛

酸奶具有治療牙齦發炎潰爛的作用，因為酸奶中活躍的乳酸菌，可以幫你把口腔裡好的細菌留下來，並且加速治癒舌頭和牙齦上的發炎潰爛。

建議你，喝酸奶時，盡量在口中含久一點，讓酸奶發揮療效。

減肥瘦身

酸奶是非常好的減肥食品，它不僅可以幫助胃腸蠕動，解決便秘的情況，還可以幫助脂肪快速分解。

研究認為，人體在攝取到足夠鈣質的時候可以燃燒更多的脂肪，而酸奶可以幫助你解決減肥期間造成的鈣質攝入不足的問題。

這種牛奶因子有天生的降血脂降膽固醇、阻礙人體對脂肪的吸收功能，而且酸奶中還含有一種乳酸，能有效的抑制腸內腐敗菌的繁殖，抑制有害物質的產生，促進腸子的蠕動，因而極具減肥瘦身價值。

減少甲狀旁腺激素

酸奶也是乳製品，乳製品中的鈣能減少甲狀旁腺激素的數量，而甲狀旁腺激素正是阻礙酵素的活動，令體內脂肪燃燒的進程減慢。

預防婦科感染

對於患有糖尿病的女性來說，陰道酵母菌感染是普遍問題。

一項較小的研究發現，糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味酸奶，就可以使陰道酸鹼值從6。

0降至4。

0(正常值為4。

0—4。

5)，並且酵母菌感染也有所減少。

控制食慾

華盛頓大學曾進行過這樣一項研究：讓受試者從以下熱量均為200大卡的食物中任選一種(半固體酸奶加一片桃子、酸奶、桃子味的牛奶、桃子汁)食用，結果顯示，喝過酸奶者比其他人飢餓感減少，飽脹感增加。

預防骨質疏鬆

美國紐約醫院的骨科博士指出，充足的營養成分在預防和治療骨質疏鬆上起到了關鍵作用，而鈣、維生素D等微量元素最為關鍵。

雖然對於鈣的很多研究結果還莫衷一是，但普遍認為鈣元素對任何年齡人士的骨質都有很好的作用。

而奶製品所提供的維生素D非常高，並且把鈣元素和維生素D結合在一起，對骨骼的好處更明顯了。

我們從食品標籤中可以獲知，很多奶製品，包括酸奶在製作時都添加了維生素D，大家在選購時不妨多垂青這一類。

降低高血壓，預防冠心病

美國哈佛大學研究員介紹說，研究發現，在那些每天飲2—3份或更多酸奶的人中，高血壓的發病危險比那些不喝的人降低了50%。

酸奶含有鈣高，會促進尿鈉排出增多，使血壓下降。

此外，酸奶富含蛋白質，蛋白質有利於維持血管彈性，可以防止血管損傷，預防腦溢血的發生。

提高免疫力

含有大量活性菌的酸奶可以幫助改善乳糖不耐、便秘、腹瀉、腸炎、幽門螺桿菌感染等病症。

美國農業部的人類營養學研究中心正在塔夫斯大學進行老年研究工作，研究員吉恩邁爾表示，酸奶不僅可以改善腸道環境，還可以提高機體免疫力。

無獨有偶，台灣近日的一項研究也發現，酸奶能提高某些消炎藥的治療效果。

促進腦發育

酸奶中含半乳糖，半乳糖是構成腦、神經系統中腦甘脂類的成分，與嬰兒出生後腦的迅速成長有密切關係。

兩歲之前是腦發育的關鍵時期，此時保證充足的能量和半乳糖供應，對促進嬰幼兒生長發育有良好作用。

預防腹瀉

腹瀉是嬰幼兒時期最常見的疾病。

酸奶中含充足的乳酸菌，並且有適宜的酸度，常飲酸奶可以有效抑制有害菌的產生，提高免疫能力。

因而能夠預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間，減少急性腹瀉的發病率。

有學者認為，每天飲用0.5-0.75千克的酸奶，可以治療腹瀉。

酸奶治療腹瀉要比抗生素更好，因為飲用酸奶可以減少抗生素耐藥性的發生。

酸奶能提高抗生素對致病菌的敏感性，因此非常有益於嬰幼兒的健康。

減少輻射危害

一項最新的研究發現，酸奶還具有減輕輻射損傷、抑制輻射後人的淋巴細胞數目下降的作用。

動物實驗證明，攝入酸奶後的小鼠對輻射的耐受力增強，並減輕了輻射對免疫系統的損害。

對於那些長時間面對電腦，每時每刻籠罩在電磁輻射中的上班族來說，利用午飯的時間喝一杯酸奶，對健康非常有益。

預防癌症

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。

據墨西哥營養專家們說，經常喝酸奶可以防止貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良。

在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由於偏食引起的營養缺乏。

酸奶的營養價值

麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收，牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果，發酵過程使奶中糖、蛋白質有20％左右被分解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等）。

奶中脂肪含量一般是3％-5％。

經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。

這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。

酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

乳糖

奶中的乳糖在腸內較其他糖類分解緩慢，有些人甚至不能消化乳糖。

經發酵後的酸奶，乳中的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，半乳糖是構成動物腦、神經系統中腦甘脂類的成分，並且由於發酵，消耗了一定量的乳糖。

因此，酸奶適用於患乳糖不耐症的人食用。

乳酸

生奶中幾乎不含乳酸，而酸奶由於經過了發酵，一定量的乳糖變成了乳酸。

乳酸可抑制有害菌，促進胃內容物的排泄，減輕胃酸分泌，提高鈣、磷、鐵的利用率。

蛋白質

酸奶中的蛋白質由於經過乳酸菌發酵，被分解成微細的凝固奶酪和肽、氨基酸等。

因此，更容易消化吸收，提高了蛋白質的消化利用率。

脂肪

奶中的脂肪以微細球狀的乳濁液狀態分散在乳中，酸奶中的脂肪被分解成為脂肪酸，更易於吸收。

經研究證實，酸奶中游離脂肪酸和必需氨基酸含量均可達鮮牛奶的4 倍。

鈣

鮮奶中鈣含量豐富，經發酵後鈣和無機鹽都不發生變化。

但發酵後產生的乳酸可有效地提高鈣、磷的利用率，酸奶中的鈣更容易吸收。

酸奶的製作方法

酸奶機製作

原料：純牛奶1000ml，核仁格酸奶發酵劑1g(1小袋)

工具：酸奶機

做法：

（1）將酸奶機內膽加開水泡1分鐘消毒。

（2）將純牛奶1000ml(蒙牛、伊利等)倒入酸奶機內膽容器中。

（3）加入核仁格酸奶菌粉1g，充分攪拌均勻。

（4)酸奶機插上電源，工作6-8小時，見酸奶呈凝固狀即可。

(5)做好後可以放置冰箱冷藏24小時，風味更好，可以根據個人喜歡加入果醬、糖等調料。

家常酸奶製作方法

原料：純牛奶500ml，原味酸奶125ml。

工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）。

做法：

(1)將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

(2)將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。

(3)在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。

(4)將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。

(5)8～10小時後，低糖酸奶就做好了。

如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

酸奶蛋糕

材料：低粉：40g，玉米澱粉：24g，酸奶：200g，植物油：46g，糖：40g，雞蛋：4個

工具：烤箱，18cm的不沾模

做法：

(1)將低粉和玉米澱粉過篩備用

(2)植物油與酸奶混合均勻

(3)蛋黃蛋白分離，蛋黃加入酸奶與植物油的混合物中，攪拌均勻，蛋黃糊就做好啦

(4）將過篩的麵粉倒入蛋黃糊中，混合均勻

(5）蛋清和白糖一起打至濕性打發。

提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀

(6）將蛋白蛋黃糊混合均勻就好啦！步驟是不是很簡單！

(7）最後烤箱預熱170度，水浴法烤50分鐘即可。

草莓酸奶美白面膜

材料：草莓4粒、麵粉1小匙、酸奶少許、蜂蜜1小匙。

做法：

(1）用清水將草莓沖洗乾淨，搾出汁。

(2）將麵粉和酸奶混合後放入草莓汁和蜂蜜攪拌均勻。

(3）塗在抹濕的臉上，保留15分鐘再洗去。

酸奶減肥法

(一)酸奶減肥原理：

酸奶是牛奶經過發酵而成的，與牛奶比較，發酵後牛奶的蛋白質和鈣的含量沒有損失，不僅如此，酸奶還比其他的鈣源補鈣效果更好。

在發酵後，燃燒脂肪的重要元素——b族維生素會增加。

酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸，可以促進腸道的蠕動，從而治療便秘，減輕體重。

酸奶不僅有很強的飽腹感，而且營養很豐富，它既有碳水化合物，又有脂肪、蛋白質和多種維生素。

(二)減肥方案：

第一天

早餐：生果1個、鮮果汁1杯

午餐：蔬果酸奶(新鮮酸奶250cc+蔬果)

晚餐：蔬果酸奶(新鮮酸奶250cc+蔬果) 、鮮果汁1杯

第二天

早餐：水果拼盤1碟、開水1杯

午餐：蔬果酸奶(新鮮酸奶250cc+蔬果)、開水1杯

晚餐：白灼青菜、生果2個

第三天

早餐：水果拼盤1碟、開水1杯

午餐：蔬果酸奶(新鮮酸奶250cc+蔬果)、開水1杯

晚餐：雜菜湯

三天後的飲食恢復

在經歷了三天的酸奶減肥餐後，接下來的恢復飲食部分很重要，這裡記得一定要漸進恢復，盡量控制好自己的食量，同時要注意清淡飲食，決不可太油膩和暴飲暴食，這是持續瘦身的不二法門。

食用酸奶的注意事項

(一)酸奶什麼時候喝最好

腸胃不好的人，不要喝太冰的酸奶，否則對胃腸道的刺激太大，不利於健康，可以先從冰箱取出一會，再喝；

飯後30分鐘-2個小時之間喝酸奶，對酸奶中的營養吸收最有利；

空腹不要喝酸奶，很容易刺激胃腸道排空，使酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出；

晚上喝補鈣效果最好，12點到凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸。

(二)酸奶的適宜人群（一般人群均可食用） 

動脈硬化和高血壓病患者

一些營養學專家發現，酸奶中含有一種牛奶因子，有降低人體中血清膽固醇的作用。

酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。

有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周後能使血清膽固醇明顯下降。

腫瘤病患者

酸奶中的雙岐乳桿菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。

歐洲乳業發達的一些國家，認為一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌。

年老體弱病人

酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨於酸性，抑制在中性或鹼性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱十分有益。

使用抗生素者

抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現食慾不振、噁心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致另一種感染性疾病。

而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。

骨質疏鬆患者

酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。

這就增加患者的鈣元素，對防治骨質疏鬆有一定的益處。

要鑒別品種，目前市場上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製而成的乳酸奶，其不具備酸牛奶的保健作用，購買時要仔細識別。

(三)不適宜喝酸奶的人群

胃腸道手術後的病人

胃大部分切除手術後短期內不適合喝酸奶，因為病人失去了加工食糜的能力，如果進食富含營養的流質、半流質食物,這些食物會很快進入小腸，引起空腸膨脹，病人旋即會出現嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。

腹瀉或其他腸道疾病患者

本來對奶製品消化吸收良好的人，腸道損傷後，體內會失去絕大部分乳糖酶，從而出現乳糖不耐受的情況，加重腹瀉。

雖然酸奶經過乳酸菌的發酵，但其中的乳糖成分還會殘留50%左右。

牛奶過敏者

有些人對牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質成分過敏，出現絞痛、嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過敏反應(常為濕疹)甚至休克。

也有些嬰兒的牛奶過敏症表現為貧血，這是因為攝入牛奶後引起不明顯的腸道出血，往往出血幾個月後才引起家長注意。

因此，對牛奶過敏的人也往往不適合喝酸奶。

糖尿病人

酸奶在製作過程中會添加蔗糖作為發酵促進劑，有時還會用各種糖漿調味，所以糖尿病人在選擇酸奶的時候要特別注意：只有那些用代糖品製作的無糖酸奶才可以選用，並要遵從營養醫師的推薦量。

食物相剋表

與酸奶相剋的食物黃豆酸奶黃豆含有植酸會影響酸奶中鈣質的消化和吸收，因此最好不要同食。

火腿酸奶含有亞硝酸鹽的火腿遇到富含乳酸菌的酸奶，會轉換為致癌物質——亞硝酸胺，增加致癌風險。

香腸酸奶香腸含有亞硝酸鹽，與富含有機酸的酸奶一起吃，容易產生致癌物質亞硝胺。

臘肉酸奶臘肉等加工肉製品中添加的亞硝酸鹽與乳酸結合，會轉變為一種致癌物質——亞硝胺。

二者不宜同食。

與酸奶搭配的食物桃酸奶 酸奶富含益生菌，與營養豐富的獼猴桃同食，可促進腸道健康，幫助腸內益生菌的生長，防止便秘。

蕎麥酸奶 酸奶和蕎麥同食，可以降低膽固醇。

綠茶粉酸奶 綠茶粉富含葉綠素、胡蘿蔔素、兒茶酚及維生素C、維生素E，與酸奶搭配，保健效果更佳。

獼猴桃酸奶 酸奶富含益生菌，與營養豐富的獼猴桃同食，可促進腸道健康，幫助腸內益生菌的生長，防治便秘。

蘋果酸奶 將蘋果搾成汁與酸奶調勻後飲用，可改唀„動脈硬化的症狀。

醋
醋性溫，味酸苦，入肝、胃經。

功效活血散痕，開胃，消食化積，解毒，抑菌和殺菌，軟化血管、降低膽固醇。

主治產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫，又可解魚肉菜毒。

禁忌人群脾胃濕盛、外感初起者忌服；正在服用某些西藥者不宜；對醋過敏者及低血壓者忌用；胃潰瘍和胃酸過多者不宜。

適宜人群一般人群

醋，俗稱苦酒、淳酢、酢酒、醯、米醋。

醋是以米、麥、高梁或酒、酒糟等食物釀製而成的酸味液體。

我國人民在數千年前就懂得釀製了，其中以鎮江香醋、山西老陳醋、四川保寧醋較為有名。

醋是一味重要的食品調料，好的醋除了酸味之外，還具有特殊的鮮、香及甜味，醋的酸味是醋的原料經過一系列的發酵分解後產生大量的醋酸所致。

此外，醋中尚有乳酸、琥珀酸、檸檬酸、葡萄酸、蘋果酸等有機酸，故使醋酸醇香撲鼻；其香味是由酒精與有機酸結合為芳香酯類而成。

醋中還有一些鹽分，這也是使醋味香美可口的因素之一。

醋作為調料可以增加食物的酸味、香味，可使食物增加鮮美的口味，還使胃酸增加，促進食慾，幫助消化，並有一定的殺菌作用，且可解除食物的腥味，使食物更加鮮美，別有風味。

醋在中醫藥中自古以來就是一味重要的中藥，其性味酸、苦、溫。

功能活血散淤，開胃消食，消腫軟堅，散瘀破結，解毒殺蟲，治癬療瘡等。

如《隨息居飲食譜》曰：開胃、養肝、強筋、暖胃、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹鱗介諸毒。

醋的功效與作用

（一）醋的功效

醋，味酸苦，性溫，無毒。

入肝、胃經。

散瘀，止血，解毒，殺蟲。

治產後血暈，痃癖症瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。

解魚肉菜毒。

《別錄》：消癰腫，散水氣，殺邪毒。

《綱目》：散瘀血。

治黃疸、黃汗。

《本草衍義》：益血。

《會約醫鏡》：治腸滑瀉痢。

《本草備要》：散瘀，解毒，下氣消食，開胃氣。

《醫林纂要》：瀉肝，收心。

治卒昏，醒睡夢；補肺，發音聲；殺魚蟲諸毒，伏蛔。

《本草再新》：生用可以消諸毒，行濕氣；制用可宣陽，可平肝，斂氣鎮風，散邪發汗。

《本草拾遺》：破血運，除癥決堅積，消食，殺惡毒，破結氣，心中酸水痰飲。

《千金·食治》：治血運。

《日華子本草》：治產後婦人並傷損，及金瘡血運；下氣除煩，破癥結。

治婦人心痛，助諸藥力，殺一切魚肉菜毒。

《註解傷寒論》：斂咽瘡。

《隨息居飲食譜》：開胃，養肝，強筋，暖骨，醒酒，消食，下氣辟邪，解魚蟹鱗介諸毒。

《現代實用中藥》：用於結核病之盜汗，為止汗藥；又傷寒症之腸出血，為止血藥。

（二）醋的名家論述

《本草衍義》：醋，酒糟為主，有米醋、麥醋、棗醋。

米醋比諸醋最釅，入藥多用之，谷氣全也，故勝糟醋。

產婦房中常得醋氣則為佳，醋益血也。

唐雄黃塗蜂蠆，亦取其收而不散也。

《本草綱目》：大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之意，而又有散瘀、解毒之功。

《本草經疏》：醋惟米造者入藥，得溫熱之氣，其味酸，氣溫無毒。

酸入肝，肝主血，血逆熱壅則生癰腫，酸能斂壅熱，溫能行逆血，故主消癰腫。

其治產後血暈，症塊血積，亦此意耳。

散水氣者，水性氾濫，得收斂而寧謐也。

殺邪毒者，酸苦湧瀉，能吐出一切邪氣毒物也。

《日華子，主下氣除煩，婦人心痛血氣，並產後及傷損，金瘡出血，迷悶，殺一切魚肉菜毒，取其酸收而又有散瘀解毒之功也，故外科敷藥中多資用。

經曰，酸走筋，筋病毋多食酸。

凡筋攣偏痺，手足屈伸不便，皆忌之。

又曰，味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕，多食酸則肉皺而唇揭。

言能助肝賊脾，凡脾病者亦不宜過食。

《本草匯言》：醋，解熱毒，消癰腫，化一切魚腥水菜諸積之藥也，林氏曰，醋主收，醋得酸味之正也，直人厥陰肝經，散邪斂正，故藏器方治產後血脹、血暈，及一切中惡邪氣，卒時昏冒者，以大炭火入熨斗內以釅米醋沃之，酸氣遍室中，血行氣通痰下，而神自清矣。

凡諸藥宜入肝者，須以醋拌炒制。

應病如神。

又仲景《金匱要略》治黃汗，有黃耆白芍桂枝苦酒湯；譚氏治風痰，有石膽散子，俱用米醋入劑，專取其斂正氣，散一切惡水血痰之妙用也。

《本草求真》：米醋，酸主斂，故書多載散瘀解毒，下氣消食。

且同木香磨服，則治心腹血氣諸痛；以火淬醋入鼻，則治產後血暈；且合外科藥敷，則治癥結痰癖、疸黃癰腫；暨口漱以治舌瘡；面塗以散損傷積血，及殺魚肉菜草諸毒。

至醋既酸（收），又雲能散癰腫者，以消則內散，潰則外散，收處即是散處故耳。

（三）醋的作用

消脂健身的作用

醋可消化脂肪和糖，醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行。

可以說，適當地喝醋，不僅可以減肥，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。

利尿通便的作用

醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。

醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以後，便秘就會有顯著的改善。

身體裡的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。

減少鹽分攝取的作用

吃太多的鹽不但身體負擔大，而且還會越吃越鹹，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。

對於愛吃鹹的人來說，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽，不但不會感到鹹度不夠，反而會感到菜更加可口，嘴裡也不會覺得那麼鹹了，喝水和吃其他食物的量也會減少，體態會由此輕盈起來。

降低血壓和血清膽固醇的作用

引起高血壓和動脈硬化的原因，主要是來自於體內的矽酸過多，造成矽酸硬化所致。

食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。

而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃一點醋，再加上有規律的生活，就能降低血壓，進而預防患上動脈硬化和腦淤血等疾病。

治療石灰燒傷的作用

根據酸鹼中和的原理，試用5％食醋溶液浸洗患部，獲得良好效果。

洗後患處的灼熱刺痛及顏面潮紅等症狀能立即解除；如形成腐蝕性潰瘍者，亦可自行結癡癒合。

開胃、增加食慾的作用

醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。

抑菌殺菌作用

醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

美容生發作用

醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效。

消除疲勞的作用

醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀。

醒酒的作用

醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

其他作用

（1）醋還有使雞骨、魚翅軟化，促進鈣吸收的作用。

（2）醋還可以散瘀，止血，解毒，殺蟲。

治產後血暈，痃癖癥瘕，黃疸，黃汗，吐血，衄血，大便下血，陰部瘙癢，癰疽瘡腫。

解魚肉菜毒。

預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎的作用

關閉門窗，諏適量醋（每立方米空間用2～10毫升）用1～2倍水稀釋後加熱蒸熏，每次1小時，每日或隔日1次，連續3～6天。

某年春冬，某部隊先後有13個連隊發生流感，其中12個連隊經用此法後第2天即控制了流行；而另一連隊未曾應用，結果2天後有60％的人染病，於第3天應用此法後便很快控制了蔓延。

此外，在流腦流行期間，曾對84名帶菌者行食醋蒸熏，每日2次，連續10天，結果帶菌者全部轉為陰性。

經試驗，食醋蒸熏對流感病毒具有良好的殺滅作用；同時食醋對甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌及流感桿菌等5種細菌也有殺菌作用。

治療急、慢性傳染性肝炎的作用

取米醋2斤，鮮豬骨1斤，紅、白糖各4兩，置鍋內共煮（不加水），至沸後90分鐘取出過濾。

成人每次30～40毫升，小兒（5～10歲）10～15毫升，每日3次飯後服。

1個月為一療程，慢性者可服2～3療程。

對有高熱者不適用。

據3例觀察，服藥40～60天後均告恢復。

治療膽道蛔蟲病的作用

按年齡大小頓服酸醋30～50毫升或更多，以後視情況可再次服用，直至不痛為止。

在疼痛明顯減輕的當天或次日，按常規服用驅蛔藥物。

觀察15例，服藥總量為300～500毫升；結果12例於兩天內完全止痛，3例在3～4天疼痛亦完全解除。

治療蟯蟲病的作用

用食醋灌腸治療58例，經1～3次即愈。

無不良反應。

方法：將食醋用涼開水稀釋（每30毫升醋加涼水至100毫升），於睡眠前用消毒導尿管一根插入肛門內約20厘米，然後以消毒注射器將藥液注入腸內，每次100～140毫升（小兒酌減），每日1次。

治療一般外科炎症的作用

醋對一般外科炎症都有一定的療效。

凡癤、癰、蜂窩織炎、丹毒、膿腫、腮腺炎、乳腺炎等急性炎症皆可應用，對結核性炎症及骨髓炎等則不適宜。

醋的食用大全

生活中，醋的應用頗為廣泛，一般人群均可食用，脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

（一）醋的應用

醋的生活應用

（1）吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜餚後應及時漱口以保護牙齒。

（2）作菜時，加醋的最佳時間是在兩頭，即原料入鍋後馬上加醋及菜餚臨出鍋前加醋，第一次應多些，第二次應少些；

（3）醋可以用於需要去腥解膩的原料，如烹製水產品或肚、腸、心等，可消除腥臭和異味，對一些腥臭較重的原料還可以提前用醋浸漬；

（4）醋用於烹製帶骨的原料，如排骨、魚類等，可使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷溶出，增加營養成分。

熏醋——醋的錯誤應用

用熏醋的方法殺滅房間的病菌，來預防感冒，是很多人熟悉的偏方。

中國疾病預防控制中心的魯老師明確指出，醋對消毒、殺菌沒有任何效果，用熏醋的辦法預防感冒是不對的。

民間確實有醋可以消毒、殺菌和預防感冒的說法，但消毒專家早就做過實驗證明，醋對消毒、殺菌沒有任何效果，更不能殺死病毒。

中國疾病預防控制中心專家提醒廣大市民，對於家庭而言，預防感冒以及消毒最好的辦法就是通風，而不要盲目熏醋。

熏醋如果濃度過高、時間過長，不但會引起呼吸困難和噁心等症狀，還會對皮膚和呼吸道黏膜造成傷害。

比較正確的熏醋方法是：

（1）把醋放在鍋裡煮沸，讓空氣對流，達到消毒房間的作用。

（2）用紗布放在醋中侵透，把紗布放在暖氣上，余同上。

當然，醋為弱酸性，可殺死流感病毒，但也會刺激呼吸道粘膜，不宜長期薰。

（二）吃醋的注意點

醋雖好，但吃處也得講方法，注意量。

因人、因地、因時，科學合理地食用醋才有利健康。

醋不宜大量飲用，尤其是患有胃潰瘍，且胃酸分泌過多的病人，更要避免食醋。

因為過量食醋，會使胃環境中的酸性加強，對胃黏膜造成損傷。

吃羊肉時也不宜食醋，否則會削弱兩者的食療效果，並可產生對人體有害的物質。

由於醋為酸性物質，在服用紅黴素、磺胺類等西藥時須忌食醋，磺胺類藥物在酸性條件下容易形成結晶，故服用此類藥物時更要特別注意。

因醋有收斂之性質，在服用解表發汗的中藥製劑：如復方銀翹片、藿香正氣片、羚翹感冒片、桑菊感冒沖劑、感冒清熱沖劑時，不宜吃醋。

有些人將醋當成治病的萬能藥，是錯誤的觀念，過度吃醋也有可能會破壞人體酸鹼平衡。

總之，物無美惡，過則為災。

忌大量吃

醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用；

忌和藥吃

醋不要與復方銀翹片之類的解表發汗中藥同食，因為，醋能破壞中藥中的生物鹼等有效成分；

忌空腹吃

不要空腹喝醋，因為空腹吃醋，會導致胃酸過量；

胃酸多忌吃

患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。

正在服用某些西藥者不宜吃醋 

因為醋酸能改變人體內局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用，磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋。

正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和鹼性藥，而使其失效。

使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低，影響藥效。

對醋過敏者及低血壓者應忌用 

因食醋會導致身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。

另外，一些對醋有不適應者應謹慎食用。

患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。

老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋

由於醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。

醋在古籍中的注意點

脾胃濕甚、痿痺、筋脈拘攣及外感初起忌服。

（1）陶弘景：酢酒不可多食之，損人肌髒耳。

（2）《千金·食治》：扁鵲雲，多食酢，損人骨。

（3）孟詵：多食損人胃。

醋，服諸藥不可多食。

（4）《綱目》：服茯苓、丹參人不可食醋。

（5）《隨息居飲食譜》：風寒咳嗽，外感瘧痢初病皆忌。

下午喝醋除疲勞

對於上班族來說，果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。

一般來說，果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。

醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。

它們使有氧代謝順暢，有利於清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。

經過長時間勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量乳酸，人就會感覺特別疲勞，如在此時喝上一小瓶果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。

通常下午3點左右的時間，是一天中最容易疲勞的一個時段，在此時喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果。

夜晚喝醋美容

夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的冀†泌，在夜晚尤其增多，這也是導致皮膚細胞衰老的主要因素。

此外，在晚間的時候多數狀態下皮膚的PH值失衡，血液循環不暢，往往有皮膚緊繃或者是乾澀的情況。

晚上臨睡前喝一些果醋會緩解這種情況。

果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡皮膚的PH值，控制油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環，有益於清除沉積物，使皮膚光潤。

果醋中含有豐富的氨基酸，可以促進體內脂肪分解，還能起到減肥的作用。

值得注意的是，果醋酸性較大，容易腐蝕牙齒，所以喝完後一定要及時刷牙。

飯桌上別少了醋

果醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收。

果醋中的醋酸還可以增加胃腸蠕動的速度，促進消化液的分泌，提高胃液濃度，從而促進消化，減少食物轉化成脂肪的機會。

易感冒晨起喝醋

果醋能提高機體免疫力。

果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，讓身體更加強壯起來。

果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力。

醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。

對於容易感冒的人來說，可以在早飯後出門前喝一瓶果醋，抵禦早晨上班路上的寒冷，尤其是在冬天，可以把果醋加熱來喝，這樣對胃沒有什麼刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。

（三）可供選擇的醋類

米醋

屬於高度白醋，除了調味功能，還可以熏蒸抑菌、醃漬保健食品，如醋蛋、醋花生、醋蘿蔔、醋豆等；

大紅浙醋

南派風味，由紅曲米和糯米發酵而成，可以去除海鮮的腥澀味，在麵條或魚翅加上些許，另有一番風味，粵菜的脆皮乳鴿、潮州凍蟹等的調味料；

糯米甜醋

南派風味，由釀造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和紅糖煮制而成，驅風逐淤、強身養顏，乃孕婦產後煲豬腳薑醋的佳品，也是粵菜的優質調料；

花果醋

包括青梅醋、山楂醋、羅漢果醋、菊花醋、蘋果醋等，可直接飲用，青梅可解毒、調節腸胃，山楂可降血壓、改善心臟收縮力、降低體內脂肪和堆積的乳酸，羅漢果清熱涼血、滑腸排毒、嫩膚益顏、潤肺化痰，菊花可養肝明目、清心並能調整血脂。

（四）醋的食用方法

醋是家家戶戶必備的調味品之一，尤其到了夏天，各式各樣香噴噴的涼拌菜就更是少不了醋。

醋帶酸味，它不僅是食物變得酸爽可口，能幫助消化吸收，還有著各種令人青睞的功效與作用。

下面就讓我們來瞭解幾道常見的醋的食用方法。

醋泡雞蛋

材料：

9度米醋，生雞蛋1個

做法：

（1）把雞蛋洗淨，蛋殼上不要有髒東西。

（2）用毛巾或紙巾把雞蛋擦乾，不能有水。

（3）準備個有密封蓋的小瓶，倒入米醋（沒過雞蛋即可） 

（4）蓋上蓋子，密封24小時。

（5）24小時候打開蓋子，蛋殼已經軟化，雞蛋膨脹的跟個氣球一樣。

（6）用筷子把雞蛋捅破，輕輕的，小心粗噴到眼睛。

（7）把蛋液和醋攪拌在一起，攪拌均勻。

（8）再蓋上蓋子，密封24小時後即可飲用。

功效：

研究發現，醋蛋液可以降血脂，增強機體抗自由基的作用，對預防動脈硬化有幫助，也有一定的通便、降低體重、提高免疫和抗疲勞作用。

醋泡黑豆

材料：

黑豆2000克（如果吃的少量就自己調整用量)，老陳醋6瓶，有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜罈子3個

做法：

（1）黑豆用水洗淨然後放到托盤上晾曬乾淨，直至沒有水分 

（2）把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然後晾涼 

（3）把黑豆放入玻璃罐裡，位置到2/3，不能放滿，然後倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間 

（4）醃製1個月以後就可以食用，注意避光放置 

（5）可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些

功效：

中醫認為黑色入腎，老陳醋是高粱釀製而成，有理氣寬中的效果。

用陳醋泡黑豆，有很好的烏髮，降血壓，補腎健脾的效果。

名中醫李東垣說過：每天一勺黑豆有醒脾的功效，多則傷脾。

也就是說每天只可以吃一勺，通常也就是喝湯的2調羹就可以了，不能吃多了，吃多了反會傷脾了，切記不可多量。

老醋花生

材料：

花生米500克，洋蔥半顆，青辣椒1個，蔥半顆，香菜少許

調料：

醬油1/2湯匙，醋3湯匙，鹽1湯匙，香油少許，糖1湯匙，雞精1湯匙

做法：

（1）鍋入底油，比平時炒菜的量稍微多那麼一點點，花生米下油炸熟，盛出晾涼備用

（2）洋蔥切小塊，辣椒也切成同等大小的塊，蔥切成碎，香菜切小段

（3）待花生米涼透後，放入所有材料、調料，攪拌均勻醃製15分鐘即可。

壽司醋

材料：

醋100cc，鹽22公克，糖50公克

做法：

將醋、糖、鹽放入鍋中，以中火煮至糖溶解後，放涼即可。

醋溜白菜

材料：

白菜，胡蘿蔔，糖，醋，鹽，澱粉

做法：

（1）白菜胡蘿蔔切片，糖醋鹽雞粉澱粉調成汁備用。

（2）鍋內加清水，把白菜和胡蘿蔔片都焯燙一下過涼去掉水份。

（3）炒鍋少許油，白菜片和胡蘿蔔片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。

醋溜土豆絲

主料：

土豆500克，豆油35克，醋35克，精鹽7克，花椒10粒，蔥，姜絲，蒜片共15克

做法：

（1）土豆去皮洗淨，切成細絲，洗去澱粉，控水； 

（2）大勺入油，用旺火燒至六成熱，先用花椒炸一下撈出，再放蔥、姜絲、蒜片炸一下，隨將土豆絲下勺翻炒，加醋、鹽炒熟出勺。

（五）醋的附方

治產後血暈：用鐵器燒紅，更迭淬醋中，就病人之鼻以熏之。

（《隨息居飲食譜》）

治一切積聚，不拘遠年近日皆治之：京三稜四兩（醋煮，切片，曬乾），川芎二兩（醋煮微軟，切片），大黃半兩（醋濕紙裹，火煨過）。

上三味，同為末，水煮和為丸，如桐子大。

每服三十丸，溫水送下，不拘時候。

病甚者一月效，輕者半月效。

（《普濟方》醋煮三稜丸）

治瘕症：鱉甲、訶子皮、乾薑各等分。

為末，醋糊丸，梧子大，每三十丸，空心白湯下。

（《醫學入門》醋鱉丸）

治過食魚腥、生冷水菜果實成積者：生薑搗爛，和米醋調食之。

（《日華子本草》）

治黃汗病，身體腫，發熱，汗出而渴，狀如風水，汗沾衣，色正黃如檗汁，脈自沉。

以汗出入水中浴，水從汗孔入得之：黃芪五兩，芍葯三兩，桂枝三兩。

上三味，以苦酒一升，水七升，相和，煮取三升，溫服一升，當心煩，服至六、七日乃解。

若心煩不止者，以苦酒阻故也。

（《金匱要略》黃芪芍葯桂枝苦酒湯）

治鼻血出不止：酢和胡粉半棗許服。

（《千金方》）

治疝氣沖痛：育皮、小茴香各五錢，以米醋一碗煮干，加水二碗，煎八分，溫和服。

（《林氏家抄方》）

治霍亂轉筋入腹：酢煮青布搨之，冷復易之。

（《千金方》）

治癰疽初起：生附子，以米醋磨稠汁，圍四釁，一日上十餘次。

（《方脈正宗》）

十治諸腫毒：醋調大黃末塗。

（《隨息居飲食譜》）

治乳癰堅：以罐盛醋，燒石令熱蚺中，沸止，更燒如前，少熱，納乳滇之，冷更燒石納漬。

（《千金方》）

治少陰病，咽中傷生瘡，不能語言，聲不出者：半夏（洗、破如棗核）十四枚，雞子一枚（去黃，納苦酒，著雞子殼中）。

上二味納半夏著苦酒中，以雞子殼置刀環中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不瘥，更作三劑。

（《傷寒論》苦酒湯）

治鎖喉風，脹悶不通：土牛膝搗汁半碗，加入真米醋半碗，用鵝毛翎尖挑少許入喉中，隨吐涎痰，連挑十餘次，吐痰碗許即通。

（《本草匯言》）

治牙齒疼痛：米醋煮枸杞白皮一升，取半升，含漱。

（《肘後方》）

治牙疼：陳醋四兩，花椒二錢。

水煎，去椒含漱。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

治湯火傷：醋淋洗。

（《隨息居飲食譜》）

食物相剋表

與醋相剋的食物李子醋李子含類胡蘿蔔素，與醋搭配食用，易破壞類胡蘿蔔素，使營養成分流失。

菠菜醋菠菜中含草酸，醋中含有多種有機酸，兩者共用會阻礙鈣質的吸收，還會損傷牙齒。

芹菜醋醋與芹菜同食，會加快鈣的溶解速度，容易損害牙齒，也不利於人體對鈣質的吸收。

四季豆醋四季豆中的類胡蘿蔔素遇到含有酸性物質的醋，會破壞掉類胡蘿蔔素，使營養流失。

韭菜醋韭菜中含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料，會破壞掉類胡蘿蔔素成分，使營養流失。

胡蘿蔔醋醋會破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，降低其營養價值，因此二者不宜同食。

小米醋醋中含有機酸，會破壞小米中類胡蘿蔔素，降低營養價值。

羊肉醋羊肉大熱，益氣補虛，而醋性酸溫，宜與寒性食物相配，與羊肉相配則不宜。

海參醋酸性環境讓海參中的蛋白質分子出現不同程度的凝結和緊縮。

因此，烹製時不宜加醋。

白酒醋酒精和醋都具有刺激性作用，二者結合易造成胃炎，因此最好不要一起吃。

與醋搭配的食物土豆醋 土豆營養豐富且養分平衡，但含有微量有毒物質龍葵素，若加入醋，可有效分解有毒物質。

魚醋 武昌魚健脾補虛，烹調時稍加點醋，對體虛、勞累過度、記憶力減退可起到補益的作用。

豬排醋 在燉排骨時加入醋，可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。

大蒜醋 大蒜在酸性環境裡殺滅細菌的功效能提高四倍，對治療痢疾、腸炎效果更好。

姜醋 醋可促進食慾，幫助消化，姜可健胃消食，促進食慾，二者合一，是一道緩解噁心、嘔吐的熱飲。

松花蛋醋 吃松花蛋時加點醋，可以中和松花蛋中的鹼性物質，減少對胃腸的損害。

黃豆芽醋 炒黃豆芽時加入適量醋，可防止營養成分的流失。

排骨醋 烹製排骨時，加點醋可以使骨刺軟化，促進骨中的礦物質如鈣、磷的溶出，提高營養價值。

黑茶
味甘苦，性平和，無毒。

入肝、胃二經。

功效具有雙項調節的性味，能清火，又能溫胃散寒，調節虛寒慢性腹瀉，還能醒神益思，和胃生津，健脾祛溫，化食消積。

現代研究表明，黑茶還能降血脂、降膽固醇、抑制動脈硬化、健美減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴等。

禁忌人群不太適合陰虛內熱的人。

適宜人群由於其性偏溫醇，適宜大多數人群。

用蓼葉裹胎，外包棕片，再用竹蔑捆壓箍緊，從上一片茶葉與下一片茶葉之間翻出文化。

它，就是黑茶。

黑茶因為它的茶色為黑褐色而得名，屬於後發酵茶，是中國特有的茶類，生產歷史非常悠久，最早的黑茶是由四川生產的，由綠茶的毛茶經蒸壓而成。

黑茶，以陳為貴，有點跟酒類似，講究幾年陳的，越陳越貴。

通過茶馬古道輻射到國內外，馬幫們將茶葉蒸後壓緊在竹簍內，用竹筍葉打包，或者壓製成各種形狀，在漫長的運輸過程中茶葉緩慢地冷發酵（微生物發酵和茶葉自身緩慢氧化的過程），形成了黑茶特有的醇、爽、回甘的品質特徵，泡之湯色紅而發黑，故稱之為黑茶。

黑茶在漫長的歲月中退了火氣，醇爽、回甘，是歷史傳承下來的清理腸胃的良方，更被稱為生命之茶。

黑茶的功效與作用

（一）黑茶的功效 

黑茶味甘苦，性平和，無毒。

入肝、胃二經。

清熱利尿、生津止渴、抗輻射、抗癌防癌、醒酒消食、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇、降血壓、降血脂、清腎火、提神醒腦。

（二）黑茶的作用

降脂減肥

肥胖是由特定的生化因子引起的一系列進食調控和能量代謝紊亂的疾病，因肥胖引發的一系列疾病，已成為危害人類健康的主要殺手。

 黑茶能溶解脂肪，並促進脂類物質排出，因而個能降低血液中總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油脂的含量，從而減少動脈血管壁上的膽固醇沉積，降低動脈化的發病率。

還可以活化蛋白質激酶，加速脂肪分解，降低機體內的脂肪含量。

科學家們通過對人體試驗發現，分飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天能量消耗平均要高出67eal，脂肪氧化率要高於12％。

這證明了黑茶確有降脂減肥作用。

增強腸胃功能

黑茶有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時，又能促進有益菌(如乳酸菌)的生長繁殖，具有良好的調整腸胃功能的作用，其生物鹼類能促進胃液的分泌，黃烷醇類能顯著增強腸胃蠕動。

研究還發現，黑茶中的兒茶素化合物和茶葉皂甙對口腔細菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌的生長有殺滅和抑製作用，因而具有顯著的消滯脹，止洩，消除便秘作用，對經常坐著工作的白領階層，有著重要作用，也是民間止洩的良藥。

提高機體免疫力

黑茶的一些有效成分具有良好的增強人體免疫力的功能。

飲用黑茶，可以增強人體的免疫能力。

抗氧化延緩衰老

有關衰老的自由基理論認為，在正常生理條件下，人體內的自由基不斷產生，也不斷被清除，處於平衡狀態。

黑茶中不僅含有豐富的抗氧化物質如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿蔔素等，而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如鋅、錳、銅和硒等。

黑茶中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量較多的複雜類黃酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延緩細胞衰老的作用。

人體的自然衰老與包括腫瘤、心血管等退行性疾病有一共同發的過程，即細胞受到氧自由基的氧化損害。

人體的自由基95％以上為氧自由基，氧自由基是損傷生物大分子，參與多種疾病的發生與發展以及衰老的基礎。

在正常情況下，人體內的自由基不斷產生，也不斷清除，處於平衡狀態。

但在某些情況下，自由基產生和清除失去平衡，造成蛋白質變性，酶活性降低等危害，從而導致各種疾病和加速衰老。

黑茶中的兒茶素和複雜類黃酮物質，具有很活潑的羥基氫，能提供大量的氫質子與自由基反應，清除多餘的自由基，從而保護人體健康長壽。

降血壓

黑茶能起到抑制血壓升高的作用，黑茶中的生物鹼和類黃酮物質有使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降。

降血壓是黑茶的功效與作用最重要的。

茶葉具有降血壓的作用早有報道。

日本研究稱，茶葉中特有的氨基酸茶氨酸能通過活化多巴胺能神經元，起到抑制血壓升高的作用。

此處，還發現茶葉中的咖啡鹼和兒茶素類能使血管壁鬆弛，增加血管的有效直徑，通過血管舒張而使血壓下降。

我國樓福慶等發現茶色素具有顯著的抗凝、促進纖溶、防止血小板黏附聚集，抑制動脈平滑肌細胞增生的作用，還能顯著降低高脂動物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，並對ACE酶具有顯著抑製作用，具有降壓效果。

補充膳食營養　

黑茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，另外還有蛋白質、氨基酸、糖類物質等。

 對於不經常吃蔬菜和水果的西北居民而言，長期飲用湖南黑茶，能夠調整自己飲食結構中的不足。

利尿解毒

黑茶中咖啡鹼的利尿功能是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。

同時，咖啡鹼對膀胱的刺激作用既能協助利尿，又有助於醒酒，解除酒毒。

同時，黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發生沉澱，並隨小便排出體外，而且還能清除煙氣中的自由基，降低煙氣對人體的毒害作用。

對於重金屬毒物，茶多酚有很強的吸附作用，因而多飲茶還可緩解重金屬的毒害作用。

助消化、解油膩

黑茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。

日本學者通過科學檢驗已證明，黑茶具有很強的解油膩、消食等功能，這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。

我國西北少數民族人民的食物結構是牛、羊肉和奶酪，故有寧可三日無食，不可一日無茶之說，這與茶葉能去肥膩解葷腥的功效有很大關係。

另外，黑茶還能改善腸道微生物環境，具有順腸胃的功能。

我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、不消食的傳統。

殺菌消炎

黑茶湯色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。

研究表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。

此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有一定的抑製作用。

預防心血管疾病

血脂含量高，會使得脂質在血管壁上沉積，因而引起動脈粥狀硬化和形成血栓。

黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁鬆弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內壁粥樣硬化斑塊的形成。

達到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。

黑茶中含量豐富的茶多糖具有降低血脂和血液中過氧化物活性的作用。

長期飲用黑茶對人體的血脂、血糖、血壓、血管硬化具有良好的調節作用，並對體重、體形具有良好的調控作用，從而預防一些心血管疾病。

降血糖、治糖尿病

黑茶中的茶多糖複合物是降血糖的主要成分。

茶多糖複合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分複雜且變化較大的混合物。

對幾種茶類的茶多糖含量測定的結果表明，黑茶的茶多糖含量最高，且其組分活性也比其它茶類要強，這是因為在發酵茶中，由於糖甘酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強，這可能就是發酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優於其它茶類的原因之一。

抗癌、抗突變

癌症是當前世界上引起人類死亡率極高的疾病之一。

自20世紀70年代後期，世界各國的科學家先後發現茶葉或茶葉提取物對多種癌症的發生具有抑製作用。

湖南農業大學採用現代藥物篩選的尖端技術高通量篩選技術對黑茶進行腫瘤細胞模型SGC7901的高通量篩選研究，證明黑茶對腫瘤細胞具有明顯的抑製作用。

輔助治療習慣性便秘

春季是腸胃病易發時節，熱飲黑茶，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎有較好的效果。

同時，飲用黑茶可消除腹脹，有治消化不良之妙用。

止癢秀髮

黑茶（禪洱茯茶）中含有豐富的蛋白質、茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質等。

其中，蛋白質、茶多糖、維生素及礦物質等是毛髮生長的必須營養成分，茶多酚等物質又具有抗菌，消炎，抗過敏等作用。

因此黑茶（禪洱茯茶）茶汁是天然的營養護髮香波，具有祛屑止癢護髮的功效，長期使用可使您的秀髮潔淨而具有光澤。



緩解疲勞、除臭抑菌

黑茶泡腳能迅速緩解疲勞、除臭抑菌。

黑茶（禪洱茯茶）中含有豐富的茶多酚、茶多糖及維生素和礦物質等，茶多酚、茶皂素等有抑菌、抗過敏等作用；黑茶（禪洱茯茶）中的芳香物質又有除臭、消炎等功效。

而且黑茶（禪洱茯茶）具有很強的兼容性，或者可選擇適當的中藥如紅花、杜仲等與之調配，製成藥茶足浴液，作用於足底經絡，達到全身調節的目的。

您根據需要熬煮適當濃度（1：25～50）的黑茶（禪洱茯茶）茶汁或者配以中藥，以約35～40℃水溫泡腳，可以迅速緩解疲勞，恢復體力，除臭抑菌。

清毒素，護肝腎

黑茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內新陳代謝，對人體內臟具有特殊的淨化功能，吸附體內的有毒物質（酒精、重金屬、體內垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑製作用，保護肝腎。

治腸炎

治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。

醒酒 

黑茶具有明顯的清熱解毒作用，特別是酒後飲黑茶，解酒效果十分明顯。

黑茶的營養價值

黑茶屬於後發酵茶，其獨特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫藥理價值。

茶多糖類化合物

其富含茶多糖類化合物被醫學界認為可以調節體內糖代謝（防止糖尿病）、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫力。

臨床試驗證明，黑茶之特殊功效顯著，是其他茶類不可替代。

通過過利用高通量篩選技術，選擇10個現代疾病的模型，研究了黑茶對人體健康的功能，其中包括降血壓、降血脂、降血糖模型，抑制癌細胞擴散模型、提高人體免疫力模型等等。

通過模型評價發現，千兩茶和茯磚對降壓、降脂、降糖有顯效，對人體脂肪代謝、體重控制非常有幫助。

此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑製作用。

數百年來歷史證明，它是邊區牧民的生命之飲，寧可三日無食，不可一日無茶，這就是黑茶獨特的藥理功效的見證。

冠突散囊菌

現在隨著人們生活方式和飲食結構的變化，攝脂飲奶越來越多，飲用黑茶越來越有必要。

由於茯磚茶有獨特的發花過程，產生一種冠突散囊菌，在發酵過程中產生一種普諾爾成分，氧化人體過剩膽固醇，防止脂肪堆積，世界一流的微生物學家王志偉博士，在日本研究微生物與食品發酵達18年，稱茯磚茶是世界上最神奇的食品。

次生代謝物

陳年黑茶在存放的過程中，微生物經歷代繁衍與代謝，產生了一系列未知名的小分子活性物質，即次生代謝物，這些物質形成過程緩慢，而且化學性質不穩定，只有保持在原有的天然狀況下才對人體產生特殊的功效，它與千年靈芝在功效上有異曲同工之妙。

安化人民大多有這種經歷，喝陳年黑茶治療腸胃病效果可以說是藥到病除。

茶黃素與茶紅素

黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素，研究結果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。

茶復合多糖類化合物

黑茶的主要功能性成分是茶復合多糖類化合物，這類化合物被醫學界認為可以調節體內糖代謝（防治糖尿病）、降低血脂血壓、抗血凝、血栓、提高機體免疫能力。

臨床試驗證明，黑茶的這些特殊功能顯著，是其他茶類不可替代。

黑茶可抑制小腹脂肪堆積。

一說起肥胖，人們馬上會先想到腹部脂肪，而黑茶對一直副部脂肪的增加有明顯的效果。

低咖啡因

黑茶還是一種低咖啡因的健康飲料（原料成熟度高，烘焙等因素），與可樂以及其它茶類相比，黑茶不影響睡眠，可以一天喝到晚，堅持每天飲用效果很不錯的。

黑茶品種

中國有六大茶類，分綠、紅、黑、白、青（烏龍茶）、黃，黑茶的種類又根據產地不同，分為湖南安化黑茶、四川邊茶、湖北老青茶、雲南普洱茶、廣西六堡茶等。

黑茶的各地品種：

雲南普洱茶類：普洱茶類中的熟茶（包括緊壓餅類和散茶類熟茶）。

湖南黑茶（安化黑茶）類：黑磚茶、茯磚茶、花磚茶、千兩茶類、天尖、貢尖、生尖茶等。

湖北黑茶類：緊壓型青磚茶、散裝青磚茶。

廣西六堡茶類：緊壓六堡茶、散裝六堡茶。

四川邊茶（藏茶）類：金尖、康磚等。

湖南安化黑茶

安化是中國黑茶的發源地，具有千年歷史。

安化黑茶中的千兩茶被譽為世界茶王，台灣學者稱千兩茶是濃縮的茶文化的經典。

安化黑茶具體指的是採用安化境內原料、在安化特有的環境下、按安化黑茶的工藝加工的茶。

其毛茶用安化黑毛茶，關鍵工藝渥堆，一般干茶色澤黑褐。

有較強的消食降脂等功效。

安化黑茶茯茶在加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發現是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為冠突散囊菌，俗稱金花。

怡清源黑茶專家介紹說，其它黑茶中偶爾也可能產生少量金花，但只有安化黑茶原料在湖南安化獨特的環境條件下加工出來的茯茶中的金花品質最佳。

湖北老青茶

湖北老青茶別稱青磚茶，又稱川字茶，以老青茶為原料，蒸壓成磚形的成品稱老青磚，主銷內蒙古自治區。

老青茶的茶葉原料較粗老，含有較多的茶梗，經殺青、揉捻、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬乾而製成。

湖北老青茶主要產於湖北舌耕內咸寧地區的蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣。

四川邊茶

四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，四川雅安、天全、榮經等地生產的南路邊茶，壓製成緊壓茶——康磚、金尖後，主銷西藏，也銷青海和四川甘孜藏族自治州。

四川灌縣、崇慶、大邑等地生產的西路邊茶，蒸後壓裝入篾包製成方包茶或圓包茶，主銷四川阿壩藏族自治州及青海、甘肅、新疆等省（區）。

南路邊茶製作工藝是將鮮葉殺青後，經多次扎堆、蒸、餾後曬乾。

西路邊茶製法簡單，將鮮葉直接曬乾即可。

雲南普洱茶 

雲南黑茶是用青毛茶經潮水漚堆發酵後乾燥而成，統稱普洱茶。

這種普洱散茶條索肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，可直接飲用。

以這種普洱散茶為原料，可蒸壓成不同形狀的緊壓茶——餅茶、緊茶、圓茶（即七子餅茶）。

廣西黑茶六堡茶

六堡茶因產於廣西蒼梧縣六堡鄉而得名，製造工藝為殺青、揉捻、漚堆、復揉、乾燥。

六堡茶製成毛茶後再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化。

六堡茶成品茶有紅、濃、醇、陳等特點。

   

黑茶的喝法

（一）傳統方式

器具

一個玻璃壺，電爐

水

冷水(冷、熱水煮的效果據說不一樣)大約500ml

茶

黑茶，投茶量不大，大約兩片大拇指指甲蓋大小

過程

慢慢的煮，顏色逐漸變深，先是象花生油的顏色，後轉為栗色，大約耗時20多分鐘，期間有兩次將沸起時加少許冷水壓了一下。

品感

感覺比泡出來的茶來得醇厚，入口像油一樣的感覺，伴隨著黑茶茶葉特有的那種味道，很好喝，會上癮。

適宜的場合

圍爐而坐，在很冷的天氣一群茶友在室內喝這麼一泡茶，大漢淋漓，暢快至極。

（二）時尚方式

器具

黑茶壺

過程

將黑茶放入黑茶壺，新鮮冷水注入水箱，打開電源開始煮茶。

 不到4分鐘茶杯滴滿了見橙紅透亮的茶湯。

品感

開湯後湯色橙亮至紅亮，滋味醇厚，香氣純正，無雜質，特有的紅、濃、陳、醇。

適宜場合

家庭、辦公室備上一個，有空就可以煮上一壺，即可陶冶性情，也可融洽關係，健康又不失時尚。

朋友來訪端上一杯香濃禪洱茯茶，省時有面子。

客人來談生意，邊談邊煮，生意好談。

（三）泡茶方式 

講究喝黑茶，就要有一套喝黑茶的器具。

喝黑茶的器具與喝烏龍茶的差不多，茶盤、茶壺、公道杯、杯漏、品茗杯、茶刀等，比烏龍茶多個茶刀，不要聞香杯。

泡茶基本流程 

拆茶

黑茶多是緊壓茶，是壓製成塊的，先用茶刀將茶葉一一分開。

溫壺

用沸水沖茶壺與茶杯。

洗茶

用沸水沖泡茶壺裡的茶葉。

這第一泡的茶水為的是去掉茶葉中的雜味、雜氣，舒展茶葉。

泡茶

5-8秒後，倒掉第一泡的茶水，用沸水沖第二泡，40秒左右時間可以出湯，就可以喝了。

（四）黑茶的喝法

黑茶泡飲法

取茶適量，按黑茶泡喝方式沖泡飲用。

杯泡法

用如意杯或紫砂壺，取適量茶先用沸水潤茶，再浸泡1—2分鐘後即可飲用。

傳統煮喝法

取茶適量，用沸水潤茶後，再用冷水煮沸，停火濾茶後，分而喝之。

奶茶喝法

按傳統煮喝法煮好茶湯後，將奶、茶湯按1：5的比例調製，然後加適量鹽，即調成具有西域特色的奶茶,橙紅的茶湯與白色的奶充分混合後呈現粉紅色,十分漂亮，稱之為紅粉佳人。

黑茶冷喝法

按杯泡法或煮喝法濾好茶湯後，將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮後飲用,是夏天消暑解渴的佳品。

南瓜子
味甘，性平，入脾、胃經。

功效具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效； 主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。

禁忌人群胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。

適宜人群一般人都可以食用。

適宜蛔蟲病，蟯蟲病，絛蟲病，鉤蟲病患者食用；適宜血吸蟲病之人食用；適宜產後手足浮腫和缺乳之人食用；適宜糖尿病人食用；適宜前列腺肥大之人食用。

南瓜全身都是寶，就連小小的南瓜子也含有高營養。

大多數人在吃南瓜時都會將南瓜子丟掉，其實這是錯誤的。

南瓜子的營養價值不比南瓜低，學會合理利用就能變廢為寶。

南瓜子又名北瓜子、窩瓜子，不只是吃起來香，而且還含有胡蘿蔔素、蛋白質，以及維生素A、B1、B2等人體所需要的多種營養成分，能緩解精神緊張，提高耐溫能力。

南瓜子性平味甘，據《中國藥植圖鑒》記載：炒後煎服，可治產後手足浮腫、糖尿病。

南瓜子含有豐富的鋅，同時還含有男性激素，有助於初期前列腺肥大的治療和預防前列腺癌的發生。

所以，南瓜子以其多種藥用價值位居葵花子、西瓜子之上。

南瓜子的營養價值

含南瓜子氨酸(Cucurbitine)、脂肪油、蛋白質、及維生素A、B1、B2、C, 亦含胡蘿蔔素(Carotene).脂肪油中的主要成分是亞麻仁油酸、油酸、硬脂酸等的甘油酯.

（一）南瓜子的藥用價值

南瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助療效；

南瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，沒有食慾或便秘時不妨食用一些西瓜子之類的種仁。

南瓜子含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。

當代科學剖析發掘，南瓜子含鋅豐裕，同時還含有活性生物觸媒劑(即男性荷爾蒙素)。

若每天吃一把炒熟的南瓜子，有助於初期前線腺肥大的治療和預防前線腺癌的產生。

南瓜子氨酸為有用驅蟲身份。

以生南瓜子適量，帶殼嚼食，可驅蛔蟲；以炒熟南瓜子研細，調入蜂蜜服食，可驅絛蟲。

南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質可以緩解靜止性心絞痛，並有降壓的作用。

每日去殼嚼食生南瓜子90克，分早、中、晚三次服。

一周為一個療程，可連續服2—3個療程。

中老年男性在前列腺肥大(增生)由於失眠體質會極速下降，出現後頭疼(失眠、夜尿頻多引起的)，耳鳴，面部疼，臉部跳動，食用白瓜子後可感尿急、尿頻、尿痛及尿失禁等症狀減輕，夜尿減少。

其它，在高溫境況或從事靈魂緊急做事的職員，尤其必要足夠的B族維生素，隨時嚼食南瓜子，能緩解精神緊急，升高耐溫功能。

（二）南瓜子食療價值

葫蘆科籐本植物南瓜的種子。

南瓜又名番瓜、飯瓜。

我國各地均有栽培。

夏、秋季采成熟果實，剖瓜、收集種子，除去瓤膜，曬乾或焙乾。

食用時多除去種殼，稱南瓜子仁。

性能：

味甘，性平。

能補脾益氣，下乳汁，潤肺燥，驅蟲。

參考：

含豐富的脂肪油(為亞麻仁油酸、油酸等的甘油酯)、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。

對絛蟲，蛔蟲有明顯的驅蟲作用，對牛肉絛蟲或豬肉絛蟲的中段及後段都有麻痺作用。

又能抑制和殺來實驗小鼠體內日本血吸蟲的幼蟲，對雌蟲作用更強。

本品驅蟲的有效成分為水溶性南瓜子氨酸。

用途：

用於脾虛營養不良，消瘦乏力；脾虛水腫；產後缺乳;百日咳，咳嗽咽干；絛蟲、蛔蟲和血吸蟲病。

用法：

生嚼，炒食，研末，或煎湯。

附方：

南瓜子湯：南瓜子20g，薏苡仁30g。

加水煎服。

本方有健脾利水，消腫作用。

可用於脾虛水腫，小便短少。

南瓜子泥：南瓜子仁15g。

搗爛成泥狀，衝入適量沸水，或再加白糖調味。

一次服用，早晚空腹各服1次。

本方用南瓜子生乳。

用於產後缺乳(煮粥或炒食無效)。

南瓜子散：南瓜子60~120g。

炒熟，研為細末。

用蜂蜜或白糖開水一次送服，一日2次。

亦可嚼服南瓜子仁。

本品有良好的驅蟲作用。

可用於絛蟲、蛔蟲、急性血吸蟲病等。

若與驅蟲藥檳榔配伍，驅除絛蟲的效果更好。

生南瓜子15～18克，去殼取仁，用紗布包裹搗成泥狀，加開水適量調服，每日早、晚空腹各服１次。

本方可治缺乳

（三）多味瓜子不可多食

多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精製成的。

香料有天然香料和人工香料兩大類。

天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。

人體攝入黃樟素多了，會引起肝臟病變。

現在市售的多味瓜子，多數用的是人造香料。

人造香料是從石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。

人的唇、舌經常接觸滲透性較強的糖精是有害的。

多味瓜子在高溫中易氧化，多食容易使人衰老。

所以多味瓜子不宜過多食用。

舌部症狀

一次性嗑瓜子量太多，持續的時間太長，瓜子與舌尖部的摩擦加劇，會引起舌尖部腫痛、紅腫、血泡等。

在正常情況下，舌尖部組織有一定的耐磨性，但如果超過了舌尖的承受能力，症狀就會出現，尤其是冬季較乾燥，人很容易上火，更會出現上述症狀，少數嚴重者甚至說話、吃飯時都受影響。

胃腸症狀

嗑瓜子量太多，還會消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導致節日期間或者節日過後消化不良等疾病的發生。

主要原因是由於空氣不斷隨著瓜子仁進入胃腸，導致胃腸道內脹氣而引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適症狀，而誘人的瓜子香味，又不停地刺激膽囊收縮，也會引發各種腹痛。

南瓜子的功效與作用

（一）南瓜子的功效

南瓜味甘、性溫，入脾，胃經； 具有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，降糖止渴的功效； 主治久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。

（二）南瓜子的作用

解毒。

內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

保護胃粘膜、幫助消化。

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。

南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

防治糖尿病、降低血糖。

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

消除致癌物質。

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

促進生長發育。

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

提高精子質量。

美國科學家通過研究發現，經常吃南瓜葉和南瓜子、白洋蔥、姜、西紅柿等食物，再加上適當的體育鍛煉和保持健康的體重，不抽煙和不過度飲酒等，將會有助於男性提高精子質量。

常食南瓜子護牙。

現代醫學研究認為，牙槽骨的退化、萎縮與人體內缺磷關係密切，而南瓜子含有大量的磷，據測定，每100克南瓜子含磷高達1159毫克，可防牙槽骨萎縮而變短。

南瓜子還富含胡蘿蔔素和維生素E，這些營養素有利滋養牙齦，延緩牙齦萎縮，有助更好地為牙槽骨輸送養料。

此外，南瓜子富含鉀，有助腮部肌肉伸展，使人顏面更加健美。

南瓜子的吃法

南瓜子的吃法很講究，一是炒南瓜子時不要調料過重，以味淡清純為佳，使之保留原有的營養成分；二是要用牙齒邊嗑邊吐殼，莫將南瓜子放在嘴裡用唾液浸濕，否則多食會消耗太多津液；三是盡可能剝殼取肉，入口細嚼後連唾液嚥下，這樣對人體健康更為有益。

需要指出的是，瓜子一次不宜吃得太多，以不超過1兩為宜，以免導致肥胖、上火、口舌生瘡。

炒南瓜子

食材：

南瓜子(50克) 鹽(20克) 清水(300ML)

做法：

（1）從南瓜裡掏出來南瓜子要放到通風的地方，擺平著放幾天，等到用手一搓，有薄薄的皮（也就是南瓜肉）掉下來後，就可以了，大概需要3-4天，中間要時不時的把每個南瓜互相搓分開，方便晾得更透更快。

（2）300ML左右的水，將鹽和南瓜子放入，大火燒開後轉小火煮10分鐘，然後關火悶2個小時以。

取出瀝干水份後將炒鍋燒熱放入南瓜子翻炒，大火先把表面的水份烘乾，再轉小火翻炒30分鐘左右就會非常香脆了。

小貼士：

（1）首先要挑成熟的南瓜，瓜子才會比較飽滿。

（2）南瓜子掏出來後可以先用水將瓜絲瓜瓤洗乾淨再攤開晾也可以直接晾（直接晾要每天關注干的狀態，有些干了以後就要將粘在一起的瓜子互相辨開，這樣可以晾乾得更快）干了以後搓掉皮的效果是一樣的（不用水洗再環保哈）。

（3）要讓鹽的濃度高一些，煮出來才會入味，所以相應的水就要少放一些，要以南瓜子小火煮10分鐘後水不會幹為標準放水。

（4）如果有時間，將南瓜子撈出來後攤開晾上一小時，先揮發一下水氣再炒，這樣更省火。

（5)最好用平底鍋炒，這樣南瓜子受熱比較均勻，而且翻炒要勤，否則也容易變糊。

茶香南瓜子

材料：

南瓜子300g，茶葉15g，冰糖20g，八角1粒，桂皮10g，鹽10g，綠茶粉適量。

做法

(1)將茶葉放入小湯鍋中，加入適量清水煮開，轉小火放入冰糖、八角、桂皮和南瓜子拌勻煮制湯汁燒至一半時，再放入鹽煮至湯汁基本收干，離火撈出瀝干水分，拌入綠茶粉。

(2)拌好的南瓜子放在大盤中均勻攤開，放入微波爐中用中小火力微2分鐘，取出攪勻再放入微波爐中微2分鐘，依照此步驟反覆幾次直至將南瓜子烘乾即可。

特色：

別再說街頭買來的瓜子不乾淨，別埋怨超市裡的瓜子不飽滿，一個簡單的方法可以任意製作你喜歡的瓜子，帶著淡淡的茶香，好享受啊！

小貼士：

除了茶香，還可以製作五香、奶油、話梅等口味的瓜子，只有想不到，沒有做不到哦。

注意事項

（一）吃南瓜子上火嗎

炒過的瓜子一般都會上火。

 體內火旺的人感覺上火會比較明顯，體內偏寒的表現的就不明顯。

上火的食品有很多，建議多吃些蔬菜，可以防止上火。

瓜子是有火氣的，不過每次少吃點問題不大，吃瓜子容易口渴，所以還要注意多喝水。

糖尿病人吃瓜子要計算量，盡量減少油脂的攝人。

尤其想吃時，每天也不要超過150克。

且要換算成能量從一天飲食總熱量裡扣除，如果少吃一個100克的熟饅頭，則可以不可以吃不多於70克的帶殼葵花子，且還要定期到醫院檢查血糖。

（二）吃南瓜子會長胖嗎

一般吃南瓜子不會長胖，而且是纖體的健康食品，南瓜因低卡路里以及豐富的纖維素廣受減肥一族的喜愛，而南瓜子卻是南瓜中另一超有營養的部分。

不僅比瓜子熱量低，而且還富含延緩女士衰老的鎂元素。

而且，南瓜子比較難剝，所以在不斷的嗑與咀嚼中，還能通過唾液的不斷分泌來刺激全身的新陳代謝，加快脂肪的轉化和廢物的排除。

瓜子本身營養就蠻高，維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者。

 然而，瓜子也是一種高熱量的食物。

 瓜子的熱量為597千卡、蛋白質23.9克、維生素E34.53毫克、脂肪49.9克、鎂264毫克。

如此高熱量的食物，一旦吃多了是很容易長胖的。

（三）孕婦可以吃南瓜子嗎

專家指出，孕婦當然可以吃南瓜子，甚至對胎兒有好處。

南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠。

鈷的含量有些高，南瓜維生素A含量勝過綠色蔬菜。

是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助於防治糖尿玻果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。

吃南瓜還可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。

檸檬水
性平，味酸、甘，入肝、胃經。

功效有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏症、中暑煩渴、食慾不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。

禁忌人群胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

適宜人群一般人都可以食用。

暑熱口乾煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結石患者，高血壓、心肌梗死患者適宜食用。

檸檬是芸香科植物黎檬或者檸檬的果實。

因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。

檸檬中含有豐富的檸檬酸，困此被譽為檸檬酸倉庫。

它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。

因為味道物酸，故只能作為上等調味料，用來調製飲料菜餚、化妝品和藥品。

檸檬水是一種以檸檬調味的水飲料，起源於17世紀的法國巴黎。

部份檸檬水飲料加入了二氧化碳製成汽水，最著名的品牌是雪碧和七喜。

檸檬水的營養價值

檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。

維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。

檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死。

檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等。

檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用。

鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。

檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

檸檬水的功效與作用

檸檬味酸甘、性平，入肝、胃經；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支氣管炎、百日咳、維生素C缺乏症、中暑煩渴、食慾不振、懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣等。

應用於勞累過度、全身酸痛無力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。

（一）檸檬水的作用

減肥。

檸檬中所含的物質，經過合理的調配，還是十分有效的減肥物質。

可以使你在享受檸檬的美味的同時，讓你成為一個美貌與身材俱備的出眾女人。

消除便秘。

含有豐富維他命C的檸檬，正是催促排便的催化劑，早上空腹飲用自製的檸檬水，不但可以解決便秘之苦。

排毒。

每天早晨空腹一大杯檸檬水，簡單實用，可排毒，還有預防感冒的效果呢，但是一定要堅持才有效。

延緩衰老。

檸檬特有的枸櫞酸，能把皮下積聚的色素粒子分解，加強血管的生機及抵抗力。

美白。

由於檸檬維生素含量極為豐富，因此檸檬水是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用。

防治心血管疾病。

喝檸檬水還可以防治心血管疾病，因為檸檬水能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死;

防治腎結石。

檸檬水中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。

美國泌尿學會年會上公佈的研究成果也表明，常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體即腎結石。

提高免疫力。

檸檬含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效，經常喝檸檬水，可以補充維生素C。

感冒時一天喝上500至1000毫升的檸檬水，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時，可以不藥而癒。

除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。

祛痰。

更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強。

將檸檬汁加溫開水和鹽，飲之可將喉嚨裡積聚的濃痰順利咳出。

感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以緩解咽喉痛、減少喉嚨乾等不適。

檸檬抵抗壞血病。

為什麼蔬菜和檸檬能治療這種疾病呢?人們首先想到的是，這些食物中必含有維持生命的某種必需物質——維生素。

20世紀初，人們推測壞血病是一種維生素缺乏症。

到了30年代，人們終於從腎上腺皮質、包心菜、檸檬汁中分離出已糖醛酸，弄清了它的化學結構，並確定它是抗壞血酸(即維生素C)的要素，因此人們稱它為神秘的藥果。

 清新口氣

檸檬水具有殺菌作用，特別能殺死口腔中的有害細菌，從而保持口氣清新。

早餐喝一杯檸檬水比咖啡更提神。

黑基建議，檸檬水別喝冰鎮的，室溫的最佳。

 淨化尿道

檸檬水具有利尿作用。

喝檸檬水有助於人體毒素更快排出，進而淨化機體，保持健康。

檸檬水還有助於改變尿道pH值，防止有害菌滋生。

 降低食慾

檸檬水中含有可溶性纖維素果膠，有助於增強飽腹感，進而控制食慾，防止過量飲食。

保持更長時間的飽腹感，還有助於少吃零食，從而控制體重。

 促進傷口癒合

維生素C是促進傷口癒合，保持骨骼、組織和軟骨健康的重要營養素之一。

維生素C還有助於中和自由基，抑制體內炎症。

禁忌：

由於富含果酸，經期不要喝，以免腹痛。

不易過酸，以免損傷牙釉質（為此可切1-2片檸檬，還可加入一勺蜂蜜，涼或溫開水直接沖泡飲用。

痰多、傷風感冒、胃寒氣滯、腹部脹滿者不易食用。

不宜與阿司匹林同服。

檸檬水減肥

檸檬水可以解渴且沖淡想吃東西的慾望，因此可有效抑制不當飲食，加上一天總共15分鐘的運動，效果會十分顯著。

這套減肥法現在在日本是最流行的，在家裡自己操作就可以達到減肥的效果，所以被稱為家庭主婦式的喝水節食法，十分有效。

減肥方法如下：

一公升的水裡加上半粒檸檬原汁，並置於冰箱裡，溫度較低易有清涼爽口的感覺。

每日至少喝下三公升的檸檬水，不需特別節食或禁絕零食，但必須時時補充檸檬水。

必須搭配每日15分鐘運動，不必持續進行，分散時間亦可有助於排汗，目的是為了排除體內有害物質。

（三）檸檬水減肥製作方法推薦

鮮檸檬水汁。

新鮮的檸檬含水量豐富，可以用手或器皿積壓出汁水，與礦泉水混合併加入適量的糖。

先檸檬水除了具有減肥作用外，其豐富的維生素有很強的抗氧化作用，對美白和抗衰老也很有效。

鮮檸檬切片。

泡在溫水或涼水中，新鮮的檸檬皮有減肥、排毒、去火的功效。

干檸檬片。

超市買的干檸檬片用熱水沖泡，用熱水沖泡干檸檬片的味道比較清香，也具有很強的減肥療效。

且該種方法攜帶方便，適合正餐前後飲用。

具體方法：

一公升水加上半粒檸檬原汁，置於冰箱裡。

此減肥法是每日至少喝下三公升的檸檬水，不需特別節食或禁絕零食，但必須時時補充檸檬水。

另外需搭配每日15分鐘運動，不必持續，分散時間亦可，有助於排汗(排除體內有害物質)。

功效：檸檬水可以解渴且沖淡想吃東西的慾望，因此可有效抑制不當飲食，加上一天總共15分鐘的運動，效果會十分顯著。

檸檬水加蜂蜜

功能：

檸檬中的檸檬酸可防止和消除皮膚色素沉著,並有滋潤作用,可以美白肌膚，還可以防止電腦輻射。

原料：

檸檬半個，綠茶少許，洋槐花蜂蜜1大勺。

做法：

（1）綠茶用開水沖泡，放置10分鐘左右，待綠茶泡出味道和顏色後，將茶葉過濾掉；

（2）等茶溫涼之後，加入檸檬和洋槐花蜂蜜，攪拌均勻；

（3）直接飲用或放冰箱冷藏後加冰塊飲用。

蜂蜜檸檬茶的吃法：

（1）清晨一杯溫開水或礦泉水，加一兩片蜜漬檸檬和適量蜂蜜汁[1]。

別看只用一兩片，但可以反覆沖泡多次，味道很濃。

（2）喝紅茶時加入一片蜜漬檸檬。

（3）我常用來做菜的調味，用它來代替醋，菜的顏色會很鮮亮。

（4）還有一種用法，睡前洗臉後，用一點兒檸檬蜜拍在臉上，幾分鐘後用清水洗去，就是一次簡單的面部護理

檸檬水什麼時候喝

早上空腹喝檸檬水有利於排毒素，使你一整天有精神而且皮膚亮白不少，長期堅持還有瘦身功能！不過最好是晚上喝，白天喝了容易吸收紫外線，反而起不到美白的作用了。

空腹喝檸檬水容易使體內酸性增加,時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍.建議在飯後1.5-2小時後喝檸檬水. 晚上應和少許蜂蜜,不宜過多過晚飲用。

檸檬水的做法

將檸檬切成薄薄的一片泡在水中，會有一股淡淡的清香，讓人精神為之一振。

如果有興趣的話，也可以學英國人，在喝紅茶時加入兩三片檸檬，能使茶的味道更加芳香。

另外，汽水等各種飲料中都可以放片檸檬，甚至用它來做點檸檬醬，也是既健康又美味的吃法。

檸檬水家庭製法：

教大家一個用一隻檸檬可以喝上半個月檸檬水的方法。

其實檸檬水好做，關鍵是每次用不完一隻，餘下的不好保存，下面這個方法可以讓大家隨時喝到新鮮的檸檬水。

超市去買一個新鮮的檸檬，以光澤較好為優，最好買所謂的進口檸檬，這樣口感明顯比國產的好。

回去後洗淨用紙巾擦乾（最好先用清水沖洗乾淨），放在冰箱裡凍上兩個小時，不要太久也不要時間太短，短了凍不透，久了切著太困難。

用切片刀在乾淨的水果板上將檸檬切成薄片，一個檸檬約切15片到20片，這個過程要快，然後裝入一個帶蓋的保鮮盒。

放入冰箱冷凍室，需要使用時將開水晾涼或直接用礦泉（純淨）水等，以每杯水半片大小為宜，如用壺可以入一至兩片。

可以適當加入蜂蜜或冰糖等調味。

不要用過熱的水泡，那樣會損失檸檬的香味和營養價值，在夏天和秋天這個方法可以讓你一個檸檬喝上半個月可口的檸檬水。

注意事項

（一）喝檸檬水到底有什麼講究？

帶皮泡水更營養。

專家表示，檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮裡面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。

檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，也都是有益成分，有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝更解渴。

熱水沖泡更香。

有人說檸檬不能用熱水泡，怕VC損失。

專家表示，實際上，泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。

由於檸檬的酸性較強，VC在酸性條件下耐熱性較好，沒有想像中那麼容易損失，泡檸檬片的水溫度高於60℃也完全沒問題。

加糖豪飲無益健康。

淡檸檬水是個不錯的飲料，其中糖分極低，所以不會令人長胖。

不過，加入糖或蜂蜜之後的檸檬水就不一樣了。

無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖都一樣會帶來能量。

按5%的糖來算，一紙杯（200克）加糖蜂蜜水中就含能量40千卡，如果喝兩杯，就相當於吃1/4碗米飯，所以需要控制體重的人還是要限量的，不能因為蜂蜜檸檬水好喝就豪飲。

檸檬水什麼時候喝。

早上空腹喝檸檬水（最好加點蜂蜜）有利於排毒素，使你一整天有精神而且皮膚亮白不少，長期堅持還有瘦身功能！ 每天早上用乾淨的勺子取出一片檸檬直接泡水喝. 建議愛美的JJMM們,每天清晨起床後先空腹喝上一杯檸檬蜂蜜水,稍後再吃早餐,既美容又清潔腸道.而對於電腦一族,常喝此水則可以淡化因電腦輻射而長出的面部斑點。

（二）檸檬的適用人群

一般人群均可食用

暑熱口乾煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動不安的孕婦，腎結石患者，高血壓、心肌梗死患者適宜食用。

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。

（三）檸檬的儲存方法

完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。

如果是用剩一半的，你可以把剩餘的檸檬用保鮮紙包好放進冰箱，這是最簡單又最容易的方法。

如果想儲存更久些，把切片後的檸檬放入密封容器，加入蜂蜜浸漬入冰箱就可以保存一個月。

不過就算怎樣保存，檸檬始終會不比新鮮的好。

倒不如把剩餘的檸檬放在房間或某個角落，不但可以不浪費，還可以使空氣便得清新。

密封保存可延期。

專家表示，檸檬果實的儲藏性相當好。

檸檬久存的問題主要是表面變干，但干了之後仍然可以用，內部仍然多汁，放一個月都沒問題。

切開的檸檬切口處塗些蜂蜜來保水，然後用保鮮膜包上，在保鮮盒裡放兩三天是沒問題的。

檸檬片泡水
性溫、味苦、無毒。

功效檸檬片具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。

吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒。

 檸檬片泡水有美白、潤膚、減肥、提高免疫力、防治心血管疾病、防治腎結石等作用。

禁忌人群胃酸過多者、潰瘍患者不宜飲用。

適宜人群一般人群均可食用。

早在公元前的《詩經》中就有了檸檬的記載，李時珍在《本草剛目》中描繪檸檬的形、色時說：其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。

唐慎徵在《證類本草》上說：味甘酸，生山谷，籐生著樹，葉圓有毛，其果形似鴨鵝卵大，其皮褐色，經霜始甘美可食。

這種酸中泛甜，芳香怡人，營養豐富的果實，竟沉睡了幾千年，人類真正瞭解和利用它也不過百餘年的歷史，長期以來一直是猴子的仙果美食。

檸檬色澤橙黃、氣味芬芳，是一種營養極高的水果。

檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為檸檬酸倉庫。

檸檬可搾汁也可切成片泡水喝，檸檬片泡水是最常用的使用方法。

 經常喝檸檬水，可以補充維生素C，既便捷又富含豐富的營養。

檸檬片泡水的功效

（一）檸檬片泡水的功效

我國中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能。

高血壓、心肌梗塞患者常飲檸檬飲料，對改善症狀緩解病情非常有益。

檸檬與鈣離子結合能生成一種可溶性絡合物，可有效地緩解鈣離子對血液的凝固作用。

我國民間常用檸檬治療高血壓。

新鮮檸檬片泡水的功效具有生津、止洩、祛暑、安胎、疏滯、健胃、止痛的效果，還可以預防心血管病。

美白

由於檸檬維生素含量極為豐富，因此檸檬水是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用，長期堅持喝，美白效果非常好。

延緩衰老抑制色素沉著 　　

檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

防治心血管疾病 

檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，常喝檸檬水可以防治心血管疾病，因為檸檬水能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死。

防治腎結石 

檸檬水中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。

美國泌尿學會年會上公佈的研究成果也表明，常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體即腎結石。

提高免疫力 

檸檬含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效，經常喝檸檬水，可以補充維生素C。

感冒時一天喝上500至1000毫升的檸檬水，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時，可以不藥而癒。

除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。

清熱化痰 

更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強。

將檸檬汁加溫開水和鹽，飲之可將喉嚨裡積聚的濃痰順利咳出。

感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以緩解咽喉痛、減少喉嚨乾等不適。

夏季天氣濕熱，如果飲食上不加以注意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應，濕濁鬱積日久就可生痰。

因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。

生津解暑開胃

別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。

夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。

抗菌消炎功效 　　

檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，平時可多喝熱檸檬水來保養身體。

殺菌去腥味

檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，在西餐中多用檸檬作海鮮的調味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。

我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不了檸檬這一調味品。

 　　

促進胃腸蠕動

檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，經常喝檸檬片泡水，可以增加胃腸蠕動。

檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等；

安胎止嘔

檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用。

兩廣地區中醫著述《粵語》記載：檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。

當熟時，人家競買，以多藏而經歲久為尚，汁可代醋。

就是說，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應。

穩定情緒

在一碗熱水中滴入三滴檸檬油，讓香味在空氣中瀰漫，檸檬的芬芳有利於集中精力，在沉思時也很有益。

明目

每天早晨喝一杯熱檸水的習慣，檸檬汁的份量以半隻檸檬為宜。

眼睛會更有神、皮膚會更紅潤。

在水中多加一些檸檬汁，還會起到清除體內垃圾的作用。

提神、幫助記憶

在微涼的水中加入幾滴檸檬油，把敷布浸在水中，然後將其敷在前額上。

涼爽和清香的味道馬上就會起到提神的作用。

注意在直接日曬前，不要將檸檬油直接塗在皮膚上，否則會提高皮膚的敏感度。

在手帕上滴幾滴檸檬汁，在記憶時聞它的味道。

在回憶所背的東西時，也聞一聞檸檬汁的味道－－大腦就會把這種令人愉快的味道和要背的資訊聯繫在一起。

補充鈣、鐵

近年來的研究發現，檸檬不僅富含維生素C，而且還有一股驚人的螯合力。

即檸檬中的枸椽酸能擁抱、促進鈣和鐵溶於水中，牢牢地形成一種複合物，使易於在腸壁吸收。

潤喉

將檸檬汁和一湯匙蜂蜜加入熱水中，每天隨時喝上幾口，能起到潤喉的作用。

美發　　

用檸檬汁沖洗油性的頭髮可使頭髮更為完美。

將兩個檸檬搾成汁，再加入兩升蒸餾水。

沖洗頭髮，直至用光所有的溶液。

有頭皮屑煩惱的人也可以用檸檬汁來治療，方法是先以一湯匙檸檬汁混合洗髮液洗一次，過水後再以兩湯匙的檸檬汁稀釋在兩杯水中沖洗一次。

長時間使用你會發現頭皮屑慢慢地消失了。

緩解感冒症狀

檸檬搾汁，加入砂糖或蜂蜜，再加入溫開水，感冒時一天喝上500～1000毫升，流鼻涕則減輕，感冒好得也快。

尤其是感冒初起，喝檸檬汁甚至可因此不藥而癒。

降糖

每日取鮮檸檬30～50克絞汁或泡水，分3次服，10～15天為一個療程，療程間隔10～15天。

調料

去盛產海鮮的地方旅遊，出門時帶上幾隻鮮檸檬，精鹽一小袋，吃海鮮時只需將調料按你喜歡的比例混在一起，多擠上些檸檬汁，用這種調料吃海鮮別提多美了。

檸檬有醋的酸味，但又不會遮住海鮮的原味，還可去腥，且攜帶方便。

（二）干檸檬片泡水和新鮮檸檬片泡水的功效一樣嗎？

 

檸檬中含有大量維生素C，而維生素C極易被氧化，干的檸檬片與新鮮的相比維生素C的含量肯定要低一些。

水的味道也會稍微差些，不過區別不是很大。

泡水的話，功效區別不大。

不過干的檸檬片和新鮮的主要區別就是所含微量元素的多少的問題。

把檸檬片弄乾只是把其中的水分和極少的一部分成分蒸發掉，而留下來的還是大多數（干的檸檬片和新鮮的主要區別就是所含微量元素的多少的問題）。

不過，干的檸檬片泡水喝的美白效果是不如新鮮的檸檬片的。

干檸檬片的營養成分還是比新鮮的略差一點，而且，吸收不如新鮮的好。

檸檬片能用保溫杯來沖泡嗎？

不能用保溫杯來泡，持續的高溫的話會使植物中的一些有毒素質給泡出來的，泡檸檬最好用溫水，因為維生素C在高溫下容易壞死檸檬中含有大量維生素C，而維生素C極易被氧化。

建議愛美女性每天清晨起床後先空腹喝上一杯檸檬蜂蜜水，既美容又清潔腸道，稍後再吃早餐。

而對於電腦一族，常喝此水則可以淡化因電腦輻射而長出的面部斑點。

值得注意的是，胃酸過多者、潰瘍患者不宜飲用。

檸檬片泡水的做法

原料：檸檬片3g、溫開水500g、蜂蜜適量

步驟：

（1）準備好檸檬片，同時燒開水。

（2）放入紫砂壺裡，然後用涼水沖一下，倒掉。

（3）然後把開水倒入壺內，蓋上蓋子，燜30分鐘。

（4）倒入杯子中，把已經泡透的檸檬片切開一個口，卡在杯子上，嘿嘿，是不是有點情趣呢，然後放入一些蜂蜜，調到適合自己的口味，嗯，味道不錯哦，如果事先凍好冰塊，放入2塊，味道更好！

孕婦喝檸檬水好嗎

孕婦喝檸檬水好嗎？回答是，當然能。

檸檬非常具有藥用價值，維生素含量也相當的高：富含維生素C、檸檬酸、蘋果酸、高量鈉元素和低量鉀元素等。

孕婦可以適量的喝檸檬水。

檸檬中富含檸檬酸對人身體有益，胎兒也會攝取營養，但是要適度，不要影響體內酸鹼平衡

檸檬片泡水的副作用

值得注意的是，再好的食物，攝入時也不能肆無忌憚。

檸檬也不例外，有很多女性為了美容，每天大量喝檸檬水而傷了胃。

因此，喝檸檬水也要適量，每天不宜超過1000毫升。

此外，由於檸檬pH值低達2.5，因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜飲用檸檬水。

喝多了的話會導致胃裡的胃酸分泌過多，容易影響消化功能。

還有酸入肝，春天不宜多食，夏秋食用效果較好。

茉莉花茶
性微涼；味甘、辛；歸肝、脾、胃經。

功效清熱解毒、理氣安神、順氣清腦、溫中和胃、開郁辟穢、強心益肝、振脾健胃、抗菌消炎、疏通人體腸胃排宿便、美容養顏、淨白皮膚、抗衰老。

禁忌肺脾氣虛或腎虛喘息者；貧血人群少喝；睡眠不佳的人少飲用。

茉莉花細小玲瓏，色澤如雪，茉莉花茶香潤爽口，在中國的花茶裡，可聞春天的氣味之美譽。

茉莉花茶是我國十大花茶之一。

是摘自春天裡的盛開的茉莉花和茶葉一起搭配生長地花茶,是用特種工藝造型茶或經過精製後的綠茶茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茶葉品種。

常喝茉莉花茶對於女性來說不僅可以美容養顏、淨白皮膚還能夠抵抗衰老留住青春的尾巴。

還能疏通人體腸胃可以排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，還具有抵抗細菌和病毒治療癌症的巨大的作用和功效。

茉莉花茶的功效

《中藥大辭典》中記載：茉莉花有理氣開郁、辟穢和中的功效，並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。

常飲茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、健脾化濕、提神、清火、消食、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲、防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益壽、身心健康。

並能滋潤肌膚、養顏美容、緩解痛經。

清熱、解毒

茉莉花茶能瀉下、祛燥濕、降火，補益緩和，清熱瀉火解表等功效。

茉莉花茶更能起到清熱、解毒、疏胃、止痢等作用。

安定情緒

茉莉花茶還有鬆弛神經的功效，對於有緊張情緒的人不妨來一杯茉莉花茶，在獲得幸福感的同時，也有助於保持穩定的情緒。

提神

多喝茉莉花茶解春困，春喝花茶，能緩解春困帶來的不良影響。

花茶甘涼而兼芳香辛散之氣，有利於散發積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生發，令人神清氣爽，可使春困自消。

茉莉花茶有去寒邪、助理郁是春季飲茶之上品.

去油膩、去口氣

茉莉花含有的香氣化合物質就有20多種，其富含的茉莉花素等成分，用其漱口，既去油膩、又具堅固牙齒、防止口臭之功效。

滋潤肌膚、養顏美容

喝茉莉花茶除了可以安定情緒、振奮精神，還能清熱解暑、健脾安神、減輕腸胃不適及經痛；對於女性的生理、生殖機能也有幫助，最重要的，它還有滋潤肌膚、養顏美容、排毒養顏、面色暗啞無華的功效。

如果你常常感到四肢發涼，說明你的末梢循環不佳，新陳代謝較緩，適合飲用性溫的茉莉花茶，可以改善體內的血液循環，溫暖身體，讓膚色紅潤。

疏肝郁

很多白領午休時都是伏案而睡，睡醒的時候往往感覺兩肋有些微微酸脹，甚至會有肝郁的感覺。

中醫養生專家介紹說，這主要是因為伏案而睡的睡姿造成的。

當人肝郁氣滯時，精神自然不會好到哪兒去。

這個時候不妨來杯茉莉花茶，不但能理氣開郁，還能定心安神，有利於幫助腸胃吸收消化，緩解胃痛、鼻塞不通、腹瀉、便秘等症狀。

防病

茉莉花茶能夠預防蛀牙、預防心血管疾病、腸道疾病等作用。

舒筋活血、振脾健胃，可改善昏睡以及焦慮現象，對慢性胃病、經期失調也有功效。

茉莉花茶禁忌

過量飲用茉莉花茶，會引起缺鐵性貧血，尤其是缺鐵性貧血的人少喝，因為茉莉花茶葉中的鞣酸會使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉澱物，加重貧血。

過量飲用茉莉花茶，讓讓身體缺鈣，茉莉花茶葉中的生物鹼類物質會抑制十二指腸對鈣質的吸收，同時還能導致缺鈣和骨質疏鬆，使骨折難以康復。

過量飲用茉莉花茶，會引起嚴重的會內分泌紊亂和月經失調。

過量飲用或空腹飲用茉莉花茶，會使人飢餓，甚至頭暈目眩，飯後立刻飲用茉莉花茶，會影響消化，由於茉莉花茶具有提神功效，所以睡前喝茉莉花茶可能會影響睡眠喲。

女性在月經期、懷孕期、哺乳期、臨產期、更年期等特殊時期不宜過量飲用茉莉花茶。

便秘的人少喝。

因為茉莉花茶葉的多酚類物質對腸胃粘膜具有一定的收斂作用，因此便秘患者若飲茶會加重便秘。

茉莉花茶的沖泡

特種茉莉花茶的沖泡、宜用玻璃杯，水溫80—90攝氏度為宜。

其它茉莉花茶，如銀毫、特級、一級等，宜選用瓷蓋碗茶杯，水溫宜高，接近100攝氏度為佳，通常茶水的比例為1：50，每泡沖泡時間為3--5分鐘。

茉莉花茶的湯色以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質有弊病的表現。

而且優質茉莉花茶沖泡5次以上，依然花香濃郁，而低廉的茉莉花茶沖泡3次後就淡而無味了

茉莉花茶搭配：

茉莉花+萬山紅粉紅玫瑰：消脂瘦身，減肥效果顯著。

茉莉花+萬山紅苦瓜片+薄荷葉：美白皮膚，治療痤瘡、青春痘、黑黑斑，皮膚更加光滑好氣色。

茉莉花+萬山紅玫瑰：養顏美容，對肝臟和尾部有滋養功能，更可緩和緊張的情緒。

如何選購茉莉花茶 

看

選購茉莉花茶時，先看其外觀。

一般情況下，特種茉莉花茶原料嫩度好，芽毫顯露；普通的茉莉花茶原料嫩度較差，條形松，且不夠勻整。

品：選購茉莉花茶時盡可能坐下來品品，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。

進而聞嗅香氣、察看湯色、品嚐滋味，沖泡5次以後好壞就顯現了。

優質的茉莉花茶沖泡5次以上，依然花香濃郁，而低廉的花茶3次沖泡後就淡而無味了。

聞

茉莉花茶的香氣是由鮮靈度、濃度和純度決定的。

鮮靈度是指花香；濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。

高檔花茶比較強調鮮靈度，一般用高品質的茶坯經精細的、多窨次的窨花工藝，製出的花茶鮮靈度、濃度都好，香氣鮮靈濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。

泡

高檔茉莉花茶可以通過泡熱辨別出來，如泡熱後香氣有陳霉、煙焦等異劣氣味則為不純，品質低劣；香氣的持久性和耐泡度也很重要，若第二泡花香濃度仍表現突出，說明該茶耐泡、持久，這種茶在窨花時往往是多窨次、下花量足才具有這樣的底香；茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質有弊病的表現，如茶葉陳化、窨花時悶堆太久、烘乾不及時等都會影響湯色。

蜂王漿
性平，味甘、酸，入脾、肝、腎經。

功效蜂王漿，滋補，強壯，益肝，健脾。

治病後虛弱，小兒營養不良，老年體衰，傳染性肝炎，高血壓病，風濕關節炎，十二指腸潰瘍。

用於神經官能症，高血壓病，心血管機能不全，慢性肝炎，潰瘍病，糖尿病，支氣管哮喘，精神病，子宮功能性出血，月經不調，功能性不孕症及禿髮，關節炎等疾病的輔助治療。

禁忌人群長期患低血壓與低血糖者；手術初期及婦女懷孕時；兒童和發育正常的青少年；凡肝陽亢盛及濕熱阻滯者，或是發高熱、大吐血、黃疽性肝病者，均不宜服用蜂王漿。

適宜人群體質虛弱、多病、衰老的老年人；祛斑祛皺、滋潤皮膚的女性；精力不足、容易疲勞的上班一族；體虛的高血壓患者；失眠者。

蜂王漿實在是一種很神奇的東西。

在全世界，它都有著很強的號召力。

尤其是在中國，它幾乎是高級補品形象大使。

蜂王漿，又稱蜂皇漿、蜂王乳等，是工蜂的一種分泌物，為蜂后的食物。

初出生的蜂王幼蟲，吃了蜂王漿，便會發育成為蜂后，否則就會發育成為工蜂。

蜂王漿為淡黃色或淡橙黃色的黏稠狀液體，味甜並有香氣，其藥用價值也是很高的。

蜂王漿須低溫儲存。

蜂王漿的功效與作用

（一）蜂王漿的功效

蜂王漿，性平，味甘、酸。

入脾、肝、腎經。

中醫認為，蜂王漿，滋補，強壯，益肝，健脾。

治病後虛弱，小兒營養不良，老年體衰，傳染性肝炎，高血壓病，風濕關節炎，十二指腸潰瘍。

用於神經官能症，高血壓病，心血管機能不全，慢性肝炎，潰瘍病，糖尿病，支氣管哮喘，精神病，子宮功能性出血，月經不調，功能性不孕症及禿髮，關節炎等疾病的輔助治療。

（二）蜂王漿的作用 

輔助降低血糖作用。

蜂王漿能夠輔助降低血糖，主要因其含有的胰島素樣肽類推理得來，胰島素樣肽類是治療糖尿病的特效藥物。

抗氧化作用

抗氧化作用是蜂王漿被大眾普遍肯定的作用，它對細胞的修復以及再生具有很強的作用。

在蜂王漿中檢測出的超氧化物歧化酶（SOD）是抗氧化的主要成分。

降低血脂作用

蜂王漿含有人體必須的維生素達10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。

 4、控制血管擴張、

降低血壓作用

蜂王漿可以控制血管擴張，降低血壓，這個結論來自於其所含的10－羥基－癸烯酸（王漿酸）以及王漿主要蛋白-1。

改善營養、補充腦力的作用

蜂王漿中含有大量的營養素，經常食用能改善營養不良的狀況，治療食慾不振、消化不良，可使人的體力、腦力得到加強，情緒得到改善。

提高人體免疫力的作用

蜂王漿中含有免疫球蛋白，能明顯的提高人體免疫力，食用 蜂王漿含21種以上的氨基酸，主要是脯氨酸、賴氨酸、谷氨酸等，不僅能夠刺激骨髓造血，還能刺激淋巴細胞進行有絲分裂，使細胞轉化增殖，增強細胞免疫功能，還含有其他有機酸、核酸和蛋白類活性物質，包括類胰島素、活性多肽、及球蛋白，這類物質與其他蛋白質一起作為抗原進入人體，可刺激機體產生大量抗體，增強機體體液免疫。

另外，蜂王漿中的硫磺酸可以明顯提高機體內特異和非特異性免疫功能。

蜂王漿一段時間後，人們明顯感到體力充沛，患感冒和其它疾病的機率減少了。

預防治療心腦血管疾病的作用

長期服用蜂王漿對三脂異常症、血管硬化、心律不齊、糖尿病等疾病患者均有很好的療效。

治療貧血的作用

蜂王漿中含有銅、鐵等合成血紅蛋白的物質，有強壯造血系統，使骨髓造血功能興奮等作用，臨床上已用於輔助治療貧血等疾病。

消炎、止痛、促進傷口癒合的作用

蜂王漿中的10-HDA，即王漿酸有抗菌、消炎、止痛的作用，可抑制大腸桿菌、化膿球菌、表皮癬菌、結核桿菌等十餘種細菌生長。

醫學臨床上用王漿和蜂蜜配製成外用紗條，用於燙傷、凍傷、外科於肛科創面，其止痛、消炎，改善創面血循環及營養等效果明顯優於凡士林等外用紗條。

預防癌症的作用

實驗表明，蜂王漿能抑制癌細胞擴散，使癌細胞發育出現退行性變化，對癌症起到很好的預防作用。

美容養顏的作用

由於蜂王漿中含有豐富的維生素和蛋白質，還含有SOD酶，並有殺菌作用，是一種珍貴的美容用品，長期使用，美容養顏。

蜂王漿之所以能有如此神奇的美容作用，根據秀外必先養內的中醫理論，可以從它的營養成份中找到答案。

分析表明，蜂王漿中含有人體必需的蛋白質，其中清蛋白約占2/3，球蛋白約占1/3;含有20多種氨基酸，16種以上的維生素，多種微量元素以及酶類，脂類、糖類、激素、磷酸化合物等，還有一些未知物質。

這樣豐富的營養滋補佳品，內服後可以強身壯骨，延年益壽，防止衰老，並且可以促進和增強表皮細胞的生命活力，改善細胞的新陳代謝，防止膠原、彈性纖維變性、硬化，滋補皮膚，營養皮膚，使皮膚柔軟，富有彈性，使面容滋潤，從而推遲和延緩皮膚的老化。

治療急性傳染性肝炎的作用

口服1％王漿蜂蜜（由王漿與蜂蜜調和而成），4歲以下5克，5～10歲10克，10歲以上20克。

每日1劑，2次分服，20天為一療程，連服三療程。

治療22例，各種症狀在3～14天內明顯好轉，肝臟在3周左右顯著縮小，血清轉氨酶在10天左右下降40單位以上或恢復正常，其他各種實驗室檢查在9～18天內顯著好轉。

對肝功能的改善有良好的作用。

但在應用過程中，發現少數病例有嗜酸性細胞絕對數較前增加，竇性心律不齊（其中1例兼逸搏）、皮疹、腹瀉等反應。

治療慢性期風濕樣關節炎的作用

每日服王漿400毫克，連服3～6個月。

初步觀察28例，顯著進步者（全身情況改善，關節疼痛顯著減輕）7例，進步者（全身情況改善，關節疼痛略減輕）3例，穩定者（全身情況與治療前相同，關節疼痛無改善，但無急劇發作）10例，無效者8例。

一般在服後第3～4周開始生效，僅少數需在6～7周才發生療效。

服藥期間未發現不良反應，間有口乾，頭痛、大便乾燥等，但短期內即自行消失。

治療神經精神病科疾病的作用

神經科治療16例進行性肌營養不良症，每日300～600毫克。

服半個月至3個月以上；其中顯著進步8例，輕度進步1例。

精神病科治療精神分裂症、麻痺性癡呆、更年期抑鬱症、神經官能症及精神發育不全共9例，開始每日服100毫克，每1周後增加劑量，漸增至每日800毫克（每次最多400毫克），服藥6～10周，總量19200毫克～30600毫克。

結果情況明顯活躍者1例，精神振作者2例，精神發育不全較以前聽話者1例，余5例無進步。

促進生長的作用

蜂王漿能夠促進生長，實驗表明，王漿對細胞具有再生作用，主要是新生細胞代替衰老的細胞，增加組織呼吸、耗氧量、促進代謝。

以蜂王漿和老鼠做實驗，發現蜂王漿能促使大鼠機械夾傷及截斷之坐骨神經的再生（病理切片檢查），後肢反射活動恢復較快，反應閾值亦較對照組低，受損傷神經在恢復時，也增強組織代謝過程。

能促進大鼠及雞胚的發育，使低蛋白或缺乏維生素飼育的大鼠發育良好，降低死亡率，但認為小劑量王漿可促進生長，大劑量則抑制生長。

抗菌作用

蜂王漿中的ω-羥基-Δ2-癸烯酸對化膿球菌抑製作用較青黴素約小1/4，對大腸桿菌的抑製作用較金黴素約小1/5，對金黃色葡萄球菌的抑製作用不及青黴素，並隨室溫保存時間而降低，對革蘭氏陽性菌的作用為阻性菌的2倍。

抗衰老作用

蜂王漿有抗衰老的作用。

蜂王漿可以增進食慾，消除疲勞，加強對疾病的抵抗力和增強免疫力，促進新陳代謝，加速病人的康復，延緩衰老，人們常將蜂王漿奉為治療疾病的良品，尤其是代謝性疾病和老年性疾病。

據日本一位學者介紹，他多次調查了格魯吉亞、亞美尼亞、阿塞拜疆的長壽村，訪問過長壽科學研究所，瞭解到蜂王漿療法對防止衰老效果非常明顯。

常有一些人沒有明顯病狀，但總感到疲勞、四肢無力、性慾減弱、易傷風感冒、經常便秘等等，這些由於神經失調引起的症狀，服用蜂王漿可以得到明顯改善。

治療胃腸病的作用

蜂王漿對腸胃病治療效果明顯。

日本學者介紹日本用蜂王漿治療幽門潰瘍、慢性胃炎及胃下垂等疾病，治癒的病例很多。

中國用蜂王漿治癒十二指腸潰瘍、胃潰瘍的病例也很多。

蜂王漿治療胃潰瘍的最佳方法是每天早晚兩次空腹服用優質鮮王漿，每次0.5~1克，連續服半月，效果顯著。

蜂王漿的副作用

研究表明，蜂王漿有益壽延年、調節免疫、改善睡眠、提高記憶力、護膚養顏等作用，也是糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤、肝炎、胃病等患者和體弱多病的中老年人首選的珍貴天然食物。

那麼蜂王漿是否有副作用呢？

（一）哪些人不宜喝蜂王漿

過敏體質者。

即平時吃海鮮易過敏或經常藥物過敏的人。

因為蜂王漿中含有激素、酶、異性蛋白。

長期患低血壓與低血糖者。

蜂王漿中含有類似乙酰膽鹼的物質，而乙酰膽鹼有降壓、降血糖的作用。

腸道功能紊亂及腹瀉者。

因蜂王漿可引起腸管強烈收縮，誘發揚功能紊亂，導致腹瀉、便秘等症。

手術初期及婦女懷孕時。

術後病人失血過多，身體嚴重虛弱，此時服用蜂王漿，易致五官出血。

蜂王漿還能刺激子宮收縮，影響胎兒的正常發育。

凡肝陽亢盛及濕熱阻滯者，或是發高熱、大吐血、黃疽性肝病者，均不宜服用蜂王漿。

10歲以下兒童不宜飲用。

兒童處於發育高峰週期，體內的激素分泌處於複雜的相對平衡狀態，而且供應較為充足，蜂王漿內含有極少量的激素，如果飲用，有可能導致兒童微妙平衡的激素分泌失衡，進而影響到兒童的正常發育，可能導致巨人症。

但是如果兒童自身發育不全可少量飲用，以促進平衡發育，一旦平衡後即可停止飲用。

成人屬於激素缺乏狀態，同時發育停止，飲用蜂王漿則屬於補充不足。

肥胖者。

蜂王漿可使機體內部調節能力加強，會使胖人變得能吃能睡，體重增加，易罹患其它疾病。

（二）蜂王漿的食用禁忌

蜂王漿不能用開水或茶水沖服，因溫度過高易破壞其活性物質，茶水中的鞣酸與鐵，會降低其療效。

還有一點就是必須長期服用，才能見效。

蜂王漿的醚溶性部分對實驗性白血病、淋巴瘤、乳腺癌有一定療效，但過量使用會導致中毒。

蜂王漿的營養價值

蜂王漿是高蛋白，蛋白質約占蜂王漿干物質的50%，其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，蜂王漿中的蛋白質有12種以上，此外還有許多小肽類。

蜂王漿還含有脂肪、糖類和類似乙酰膽鹼樣物質，以及多種人體需要的氨基酸和生物激素等。

蜂王漿含有9種固醇類化合物，目前已被鑒定出三種，它們是豆固醇、膽固醇和谷固醇。

另外還含有礦物質，鐵、銅、鎂、鋅、鉀、鈉等。

蜂王漿含有維生素A和維生素B，尤其是B族維生素特別豐富。

另外主要有硫胺素(B1)、核黃素(B2)、吡哆醇(B6)、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、肌醇、維生素C、維生素D等，其中泛酸含量最高。

蜂王漿的食用方法

（一）蜂王漿的味道

食用蜂王漿，舌尖有酸、澀、麻辣感、微甜；喉嚨有辛辣的刺激感。

純天然鮮蜂王漿的味道應該是辛辣酸的味道，但很清爽，應該說有點怪，有很多人開始很不習慣，但適應後味道就不怪了。

雖然味道不怎麼好吃，可蜂王漿卻不折不扣的是好東西，堅持食用一段時間下來看到效果後，大家也就對忍受蜂王漿的味道還是值得的。

（二）蜂王漿的吃法

蜂王漿的服用首先要考慮是讓蜂王漿裡的大分子成分能夠充分地被消化、分解和充分吸收。

蜂王漿一般在早晨飯前空腹服用或晚上就寢前服用比較好。

飯前空腹服用可以讓蜂王漿中的蛋白質和多肽等大分子成分易被消化、分解和吸收，也便於蜂王漿裡其他各種小分子成分更快、更充分地被吸收。

成人一般一次服用3～5克。

因為蜂王漿呈酸性，可能對胃稍有影響，如果人服用後胃部感到不適，可酌量減少用量。

飯後服用會由於腹內有大量食物存在，佔用大量的消化液，食物也會阻礙蜂王漿成分與腸壁的接觸。

另外，蜂王漿與胃中存留食物相混合也會破壞其中的營養成分。

由於蜂王漿有怕光怕熱的特性，所以最為忌諱開水沖服。

不論何時服用，最好採用舌下含服的方法，這樣可以首先通過舌下腺吸收其中一部分，或者用溫開水送服。

下面是常見的蜂王漿的吃法。

直接含服 

（1）蜂王漿一般早、晚各一次，每次5－10克，空腹服用效果更佳。

舌下含服，或用溫開水送服，切勿加熱食用。

（2）年老體弱者或病人可服5-10克，重病號可增加到15-20克。

高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病患者，以清晨服用或睡前2-3小時服用為宜。

與蜂蜜混合服用 

由於有些人不喜歡王漿的澀辛刺激味，或有部分人服用王漿後易上火，因此可在溶化王漿後加入少許蜂蜜攪拌混合後再冷凍食用。

如選1000克優質蜂蜜加入100～200克鮮蜂王漿，進行充分攪拌後置於冰箱，每日1～2次，每次20克，溫開水送服或沖服（蜂王漿比重小，易上浮，因此每次服用時最好進行攪拌或晃勻）。

（三）蜂王漿的保存

蜂王漿貯存需冷藏或冰凍，4℃左右冷藏期為3個月，-5℃左右冷凍保存一年，-18℃以下保存兩年以上。

沒有冷藏、冷凍條件的，可摻入蜂蜜在室溫條件下供臨時食用和保存。

蜂王漿的保存時很講究的，溫度、濕度、空氣和陽光甚至紫外線對蜂王漿的質量影響很大。

蜂王漿必須在低溫、避光和密封條件下保存 ，另外蜂王漿越新鮮效果越好，您在購買蜂王漿時要注意以上幾點。

目前市場上出售的純鮮王漿，一般是保存在－18℃以下的冷庫或低溫冰箱內，蜂王漿停止生物氧化，這樣可保存多年不變質。

個人購買的純鮮王漿可放在家用冰箱的凍室內，也可保存二年左右。

至於蜂王漿蜜、蜂王漿口服液、蜂王漿片等，一般可放在陰涼處保存。

總之消費者購買蜂產品後，一定要按照產品說明書上的方法保存。

蜂王漿雖然無毒性，但不能過多服用，一方面因蜂王漿價格昂貴，另一方面服用劑量太大會因劇烈擾亂代謝過程而使體重下降。

蜂王漿的保存方法：

鮮王漿對光、熱、氧等非常敏感，應在避光、低溫、密封條件下保存。

鮮王漿將放冰箱冷凍室可保存一年左右。

由於鮮王漿是一種酸性物質，所以應用棕色玻璃瓶或無毒塑料瓶保存，不能用金屬容器。

鮮王漿的比重略大於水，但低於蜂蜜，對熱敏感。

常溫下易發酵。

在80～120度即失效，而冷凍時則穩定，在—18度以下，可延長存放幾年。

光線可使蜂王漿中的醛酸、酮基發生還原作用，故硬避光貯藏，保存容器應為中性和不溶性，也不能含鉛、砷。

蜂王漿在空氣中易被氧化，水蒸氣對它也有水解作用。

因此蜂王漿應與水蒸氣和空氣隔絕保存為好。

食物相剋表

與蜂王漿搭配的食物魚蜂王漿 二者佐以香油食用，可補益肺脾、強壯精神，適用於疲勞乏力等亞健康狀態的人，對腦力疲勞者尤為適宜。

綠豆湯
味甘，性寒，入心、胃經功效清熱；消暑、防中暑；利水；解毒

禁忌人群素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者

適宜人群火氣旺盛者、食物中毒者、藥物中毒者

綠豆的營養價值很高，可以說渾身是寶。

像綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。

綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。

炎炎夏日，有清熱解毒、止渴消暑功效的綠豆湯受到很多人的青睞。

綠豆湯源於《本草綱目》記載的煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，止渴，調和五臟，安精神，補元氣，潤皮膚；綠豆粉解諸熱，解毒藥，治瘡腫，療燙傷。

綠豆湯是由綠豆熬煮而成。

由於熬煮時間長短不同，有的綠豆湯熬煮到幾乎看不到顆粒。

一般熬煮過程當中除了加糖之外，不加其他材料。

糖可以是冰糖、砂糖或紅糖，帶出的口味也不同。

在台灣，夏天的綠豆湯與冬天的紅豆湯是典型的夏冬兩季的代表飲品，當然，時至今日，綠豆湯已經不只是夏天清涼解渴的消暑聖品，而且，添加的配料也不單單只能是糖，還可以增加其他各種營養食材，合理搭配，食療作用更為豐富。

綠豆湯的功效與作用

（一）綠豆的功效

綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴；由於其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒後喝，還能起到排清體內毒素的作用，對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

《本草綱目》云：綠豆，消腫治痘之功雖同於赤豆，而壓熱解毒之力過之。

且益氣、厚腸胃、通經脈，無久服枯人之忌。

《夷堅雲》載：有人服附子過多，頭腫如斗，唇裂血流，急求綠豆、黑豆各數粒合嚼食，並煎湯飲之，乃解也。

《東醫寶鑒》中記載：綠豆抗炎、清熱解毒，對油性、痤瘡性、易產生青春痘的肌膚進行深入的護養，平衡油脂，預防青春痘及粉刺產生，並加速肌膚癒合。

由此，不難看出綠豆在我國古代醫藥中的重要地位。

雖然中醫很推薦吃綠豆，但它並不能包治百病，所以身體有問題的時候，還是要去看醫生。

不要認為別人用了一種綠豆食療方有效，而你用了也會有效，每個人的體質不同，調養方法和效果也是不同的。

（二）綠豆湯作用

清熱解毒作用

綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。

因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。

這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。

喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。

如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。

這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。

綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並不易被胃腸道吸收。

綠豆中的生物活性物質不少具有抗氧化作用，在治療有機磷農藥中毒時是否通過抗氧化作用從而減輕了有機磷農藥的細胞毒性和遺傳毒性有待於進一步的探討。

預防中暑作用

綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

降血脂、降膽固醇作用

有人用70%的綠豆粉或發芽綠豆粉混於飼料中喂兔，結果發現對實驗性高脂血症兔血脂（總膽固醇及β-脂蛋白）的升高有預防及治療作用，進而明顯減輕冠狀動脈病變，有人將綠豆水醇提取物拌入飼料餵養動物，連續7天，證實對正常小鼠（生藥1 0 0g/kg·d- 1）和正常大鼠（生藥1 6g/kg·d- 1）血清膽固醇有明顯降低作用。

進一步研究發現，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和/或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。

另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

抗腫瘤作用

綠豆湯對腫瘤疾病有著一定的預防作用。

有實驗發現，綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。

另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L 1 2 1 0細胞和人白血病K 56 2細胞有明顯的抑製作用，並隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加，同樣作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分別為52%和14.1% ，當酶增加為3.5U/ml，可分別達77.1 %和5.8% ，而以0.2 0%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用於癌細胞72h，其抑制率分別為25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%

消炎消腫作用

綠豆湯能夠促進吞噬功能，除濕利尿，從而可以消炎消腫。

民間常有人以綠豆湯來對付浮腫。

散翳明目作用

中醫認為，綠豆衣能散翳明目，坊間常給孩童喝綠豆湯，從而對眼睛起到一定的保護作用。

潤喉止渴作用

當咽喉乾燥的時候，一杯綠豆湯，往往能滋潤你的喉嚨，緩解口渴。

促進生長發育

綠豆營養價值較高，蛋白質含量比雞肉還多，鈣質是雞肉的7倍，鐵質是雞肉的4.5倍，磷也比雞肉多。

這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能。

綠豆湯味道鮮美，且不破壞綠豆的營養價值，對生長發育有著一定的促進作用。

經常食用綠豆湯，可以補充營養，增強體力。

對嘔吐、燙傷燒傷有很好的療效

醫學研究證明，綠豆湯對嘔吐，燙傷和燒傷也有一定的療傷作用。

綠豆湯可以緩解嘔吐、燙傷和燒傷之後的不適感。

滋養皮膚

綠豆湯可以調和五臟，滋養皮膚。

對改善乾燥的肌膚有著不錯的作用。

預防高血壓

現代醫學證明，綠豆湯對於高血壓有著一定的預防作用，經常食用綠豆湯，會降低高血壓的得病率。

而且1973年的《新醫學》中記載，硫磺、綠豆等量（用紗布包好），加水煮2小時後取出硫磺乾燥， 加酒制大黃20%製片，每次4片，日服1次，飯後服， 10 天為1療程，療程間隔5天．治療107例高血壓病症，治癒率68.22%，有效率為93.46%。

治療腮腺炎　

《江西醫學雜誌》曾經有過報道，用生綠豆60克置小鍋內煮至將熟時，加入白菜心2～3個， 再煮約20分鐘，如此熬成的綠豆湯，每日1～2次。

治療腮腺炎34例（病程3～4天），全部治，若在發病早期使用更好。

治療癤瘡、漆瘡、復發性口瘡　

現代醫學證明，綠豆湯對癤瘡、漆瘡、復發性口瘡有一定的療效作用。

綠豆的營養價值

綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。

因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。

綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉占29%，支鏈澱粉占71%。

綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。

綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。

其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。

綠豆含有多種人體所需的磷脂。

綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。

綠豆湯的做法

綠豆湯有各種做法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，排骨綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。

（一）綠豆湯怎麼煮

方法一：

將綠豆洗淨並控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。

方法二：

將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘

方法三： 

將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。

3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

方法四：

將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。

方法五：

將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。

待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。

快速煮爛綠豆法：

將綠豆洗乾淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。

2~3個小時後，綠豆粒會脹大變軟，拿手掐掐看看軟不軟，如果軟了再下鍋煮，就很容易在較短時間內將綠豆煮爛。

如果還不夠軟就需要繼續泡，這樣泡好的綠豆煮起來就很容易酥爛。

（二）各種常見的綠豆湯

海帶綠豆湯

原料：

海帶（洗乾淨，泡好）、綠豆（用溫水泡）

製法：

（1）把200克鮮海帶洗淨切成細絲，用開水燙一下，撈出，控淨水；

（2）30克大米、60克綠豆、6克陳皮分別洗淨；

（3）砂鍋內倒入清水1000毫升，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開；

（4）改用慢火煮至綠豆開花，放入冰糖即可食用。

如果不喜歡喝甜湯，也可以換成少量鹽。

備註：海帶表面上有一層略帶甜味兒的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用。

排骨綠豆湯

材料：

排骨（骨頭多肉少的那種），綠豆，生薑

步驟：

（1）排骨洗乾淨，切段，這個步驟其實買的時候人家就會幫忙切好了，回來再洗洗就好了。

（2）湯煲加水，大火燒水。

（3）利用燒水的時間，生薑切大片，綠豆用涼水浸泡備用。

（4）油鍋燒熱，加生薑炒香，排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。

（5）湯煲裡水燒開，把油鍋裡炒過的排骨倒入湯煲內。

（6）小火開是煲湯，期間用湯勺撇除浮在湯麵上的碎末和油星兒，保持湯的色澤清透。

（7）排骨煲大半個鐘頭後，即可加入浸泡過的綠豆。

攪拌一下。

（8）繼續煲湯約1個鐘頭，加入食鹽，少量的雞精，即可。

南瓜綠豆湯

原料：

南瓜500克，綠豆500克

步驟：

（1）.綠豆洗淨,南瓜去皮切塊。

（2）高壓鍋內放入水，放入洗淨的綠豆大火煮沸後，蓋閥冒氣後，轉小火。

煮10分鐘，關火。

（3）待高壓鍋冒完氣(大約10分鐘)，不愛吃綠豆皮的朋友，可以把浮在上面的豆皮去掉。

如要敗火，所以不去皮。

（4）.放入切好的南瓜，再次開大火，高壓鍋蓋閥冒氣後，可以關火了。

（5）待高壓鍋冒完氣，如當時喝，不放糖已經很甜。

如要放冰箱還是依個人口味加糖，放冰箱儲存，隨喝隨取，冰涼解渴。

薏仁綠豆湯

材料：

薏米100克，綠豆250克  

步驟：

（1）薏仁洗淨，放在清水中浸泡一小時撈出。

（2）把泡好的薏仁放入電鍋中，加入適量的水(蓋過薏仁)，蒸至開關跳起取出。

（3）綠豆洗淨，浸水泡約一小時後，撈出倒入鍋中，加入10杯水，煮至綠豆裂開。

（4）放入薏仁一起煮，直到綠豆和薏仁全部熟爛。

（5）最後，入糖調味，煮勻就可以了。

百合綠豆湯

主料：

綠豆50克，百合25克

步驟：

（1）綠豆去掉雜質洗淨；

（2）百合剝開洗淨；

（3）綠豆放入鍋中，加入500克清水燒開；

（4）轉用小火煮至綠豆開花，放入百合，繼續煮；

（5）到綠豆，百合熟爛時，放入白糖，待糖化開，盛入湯碗即可。

綠豆湯的禁忌

（一）綠豆湯解藥嗎

綠豆湯是夏日消暑清熱的飲品，深受大眾喜愛。

喝綠豆湯可以祛暑止渴、利水消腫、明目退翳和美膚養顏。

綠豆湯雖然有這些益處，但是服藥的人也會擔心，喝綠豆湯會解藥。

那麼，綠豆湯解藥嗎?

綠豆湯是否解藥要看正在服用的藥的藥性來加以區分。

 由於綠豆具有解毒作用，因此服用的藥物中如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。

在服用黃連、黃芩、黃柏、大青葉、板藍根、牛黃、金銀花、石膏等清熱類中藥時，與綠豆同服，可起到相輔相成的作用。

在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫生許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。

（二）不適合喝綠豆湯的幾類人

屬於寒涼體質的人

例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。

老人、兒童以及體質虛弱的人

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。

這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

正在服用各類藥物的人

綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。

然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

月經期婦女

綠豆性味甘涼，屬於涼性食物。

經期女性的身體正處於失血狀態，體質偏差，再吃寒涼食品，容易傷害脾胃。

（三）孕婦能喝綠豆湯嗎

綠豆湯是很多人夏天的首選消暑食品，在盛夏喝些綠豆湯，甘涼可口，防暑消熱。

綠豆中含有人體必需的氨基酸——賴氨酸。

它是合成蛋白質的重要原料，可以提高蛋白質的利用率，從而增進食慾和消化功能。

可促進發育、提高智力、長身高、增體重，故被稱為營養氨基酸。

所以孕婦在夏天適當喝一點綠豆湯對自己和寶寶都有益。

此外，綠豆還富含澱粉、脂肪、蛋白質、多種維生素及鋅、鈣等礦物質。

傳統醫學認為：綠豆性味甘寒、無毒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。

所以對孕婦來說，喝綠豆湯不僅可降火，也可清除胎毒，同時也有助於解決孕期便秘問題。

從這幾個方面來看，孕婦是可以喝綠豆湯的。

但是，孕婦喝綠豆湯不能一概而論。

首先，如果是孕期前三個月，最好是不要喝，因為裡面含有大量的維生素A，會影響胎兒的發育。

但是三月後可以喝。

其次是在懷孕三個月後也不能沒有節制地喝，因為綠豆屬於涼性，喝多了會使孕婦身體變得陰虛，尤其是體虛的孕婦特別要注意，並且當孕婦有患胃腸薄弱、肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症時應禁食綠豆湯。

綜上所述，孕婦可少量喝些，但不適合長期喝。

且喝綠豆湯要根據自己的體質而定。

綠豆湯一天喝多少才合適?

綠豆湯一天喝多少才合適

可以根據個人自身的情況來定，體質強壯，容易上火，甚至身體有毒熱的人，就可以喝濃一點的綠豆湯，多喝幾碗也沒關係。

除了喝綠豆湯之外，對於夏季室內輻射環境加上暑濕，給人體造成的其他不適，比如出現過敏性濕疹、皮膚瘙癢，還可以把綠豆泡軟，剝下皮，用皮熬水，然後用這豆皮水洗患處。

如果患處潰破，還可以把煮熟的豆皮搗爛，外敷並且可以包裹在創面上，會很快癒合。

煮綠豆湯莫加鹼

煮綠豆湯的時候我們發現很難煮爛，有人就想著是否可以加鹼，讓綠豆湯更好煮呢？告訴您，千萬不要這麼做。

但很多人都不知道，煮綠豆湯的時候不能加鹼。

因為綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能夠彌補出汗時的營養損失，而鹼會嚴重破壞多種B族維生素。

同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入鹼而損失，結構變化，顏色轉為黃色。

故而，煮綠豆粥最好不要加鹼。

如果希望把粥煮得黏一些，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來增稠。

煮綠豆湯蓋上鍋蓋

炎熱的夏天，回到家中喝上一碗清熱解毒的綠豆湯，想想就愜意極了。

通常咱們熬出來的綠豆湯多是誘人的褐紅色，有點葡萄酒的意思，看著令人沉迷，但是這種綠豆湯清涼祛暑的效果並不好。

與褐紅色綠豆湯比，碧綠色的綠豆湯解暑的效果才是最好的。

（1）綠豆湯為何變色？

曾有大學科普老師指導市民做過實驗：燒好兩鍋水，水開後放入同樣多的綠豆開始煮。

其中一鍋綠豆湯把鍋蓋蓋上煮，另一鍋則敞開蓋兒。

5分鐘後市民們發現，敞開蓋的鍋裡，綠豆湯的顏色慢慢加深，變成了常見的紅色，而蓋著鍋蓋的那一鍋卻是碧綠碧綠的。

對此中醫的解釋是，綠豆湯呈綠色，主要是綠豆皮的功勞，綠豆湯能清熱解毒，正是因為綠豆皮中含有多酚類物質。

但是多酚類物質只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質，這和茶葉泡出來之後越放顏色越深是一個道理。

（2）湯變紅後解暑作用會減弱

顏色變紅的綠豆湯在營養成分上並沒有什麼損失，但它的清熱解毒的效果就大打折扣了。

在鍋裡用沸水煮，並蓋上鍋蓋，湯汁接觸不到氧氣，所以綠豆湯可以保持綠色，但放置時間越長，湯色越深，清熱解毒的作用也逐漸減弱。

所以，煮綠豆湯應蓋蓋煮，而且要盡快喝光。

檳榔
味苦、辛，性溫。

歸胃、大腸經。

功效殺蟲、破積、下氣、行水。

主治蟲積，食積、氣滯、痢疾、驅蛔、外治青光眼，嚼吃起興奮作用。

禁忌人群脾虛便溏或氣虛下陷者忌用；孕婦慎用。

適宜人群一般人群均可食用。

檳榔是我國四大南藥之一。

又稱為榔玉、賓門、橄欖子、青仔、國馬。

檳榔果實中含有多種人體所需的營養元素和有益物質，如脂肪、檳榔油、生物鹼、兒茶素、膽鹼等成分。

祖國中醫理論認為，檳榔性味溫辛、無毒，有殺蟲、破積、下氣、行水等多種功效，對蟲積、食滯、脘腹脹痛、瀉痢後重、水腫及腳氣等症有較好的治療效果。

檳榔是棕櫚科植物檳榔的種子，原稱仁頻、賓門，自古以來是我國東南沿海各省居民迎賓敬客、款待親朋的佳果。

吃檳榔主要影響中樞和自律神經，在中樞方面，記錄吃檳榔時，腦波的變化和反應動作的速度，實驗結果發現，吃檳榔可以提高警覺度，反應動作會更靈敏，同時也會較平靜。

檳榔的作用

（一）檳榔的營養價值

檳榔果實中含有多種人體所需的營養元素和有益物質，如脂肪、檳榔油、生物鹼、兒茶素、膽鹼等成分。

檳榔具有獨特的御瘴功能，是歷代醫家治病的藥果，又有洗瘴丹的別名。

因為瘴癘之症，一般都同飲食不規律、氣滯積結有關，而檳榔卻能下氣、消食、祛痰，所以在藥用性能上被人們廣泛關注。

（二）功用主治

殺蟲，破積，下氣，行水。

治蟲積、食滯，脘腹脹痛，瀉痢後重，瘧疾，水腫，腳氣，痰癖，癥結。

《別錄》：主消谷逐水，除痰癖；殺三蟲，療寸白。

《藥性論》：宣利五臟六腑壅滯，破堅滿氣，下水腫。

 治心痛，風血積聚。

《唐本草》：主腹脹，生搗末服，利水谷。

 敷瘡，生肌肉止痛。

 燒為灰，主口吻白瘡。

《腳氣論》：治腳氣壅毒，水氣浮腫。

《海藥本草》：主奔豚諸氣，五膈氣，風冷氣，宿食不消。

《日華子本草》：除一切風，下一切氣，通關節，利九竅，補五勞七傷，健脾調中，除煩，破癥結，下五膈氣。

《醫學啟原》：治後重。

王好古：治衝脈為病，氣逆裡急。

《綱目》：治瀉痢後重，心腹諸痛，大小便氣秘，痰氣喘急。

 療諸瘧，御瘴癘。

《本草通玄》：止瘧療疝。

《隨息居飲食譜》：宣滯破堅，定痛和中，通腸逐水，制肥甘之毒。

 且能堅齒，解口氣。

《現代實用中藥》：驅除薑片蟲、絛蟲，兼有健胃、收斂及瀉下作用。

用法與用量

內服：煎湯，1.5～3錢(如單味驅蟲，可用至2～3兩)；或入丸、散。

 外用：煎水洗或研末凋敷。

（三）檳榔的作用

對中樞的作用。

檳榔鹼能降低小鼠探究反射以及咖啡因、苯丙胺所致的活動增加，並能減輕戊四氮引起的驚厥;檳榔鹼3～6mg/kg腹腔注射能使5～30天雛雞產生震顫， 同時伴有腦內乙酰膽鹼含量增加;5mg/kg小鼠皮下注射，可使自發活動減少，10mg/kg可致流涎、震顫;檳榔鹼與肝組織勻漿溫孵後，可被代謝成檳榔次鹼。

檳榔次鹼對大鼠和小鼠均有較弱的擬副交感作用;能降低小鼠自發活動、探究反射及延長環己巴比妥的睡眠時間，增強氯丙秦的鎮靜作用, 並能部分對戊四氮的驚厥。

抗真菌、病毒。

水浸液在試管內對堇色毛癬菌等皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

煎劑和水浸劑對流感病毒甲型某些株有一定的抑製作用，抗病毒作用可能與其中所含鞣質有關。

對膽鹼受體的作用。

檳榔鹼的作用與毛果芸香鹼相似，可興奮M-膽鹼受體引起腺體分泌增加，特別是唾液分泌增加，滴眼時可使瞳孔縮小，另外可增加腸蠕動、收縮支氣管、減慢心率，並可引起血管擴張，血壓下降，兔應用後引起冠狀動脈收縮。

1%溶液用於青光眼可降低眼壓，但作用持續較短，且對角膜有明顯的刺激性。

由於增加暢蠕動，促使被麻痺的絛蟲排出。

也能興奮N-膽鹼受體，表現為興奮骨骼肌、神經節及頸動脈體等。

對中樞神經系統也有擬膽鹼作用，貓靜脈注射小量檳榔鹼可引起皮層驚醒反應，阿托品司減少或阻斷這一作用。

抗高血壓。

據報道從檳榔種子中分離得到的Areca Ⅱ-5-C 物質體外試驗具有明顯抑制血管緊張肽轉移酶(ACE)的活性

御寒作用。

檳榔嚼食後，人往往感到精神興奮，面頰酡紅，身上微微發汗，就像喝過酒一般。

過去住高山地帶的民眾常以吃檳榔來御寒，和消除緊張勞動後的疲勞。

驅蟲作用。

檳榔治療絛蟲，蛔蟲，薑片蟲，蟯蟲等腸寄生蟲時可單味研磨或配伍其他驅蟲藥同服。

如小兒蟲積腹痛，常與鶴虱，苦練根等同用，以增強驅蟲效果。

如《太平惠民和局方》之化蟲丸。

若臟器虛寒可加史君子、榧子，可配人參、花椒，益氣溫中之品。

如《景岳全書》之溫藏丸。

近年來本品大劑量煎服，有良好效果。

治療片姜蟲，可單位用，若與烏梅，甘草同煎服，或黑丑研磨服，療效優於單味。

用於胸腹積滯脹滿，瀉痢，裡急後重。

凡氣逆,上氣喘急,胸膈滿悶,不思飲食 常與沉香,烏藥,人參同磨汁服。

如《濟璀Ÿ方》之四磨湯。

如裡急後重常與木香,黃連,大黃等同用。

以行氣導滯，攻積瀉熱，如《儒門事親》之檳榔丸，若裡急後重，下痢膿血,常與芍葯同用。

共湊行血則膿自愈，調氣則厚重自除之效。

如《保命集》之芍葯湯，《瘟疫論》之檳芍順氣湯。

用於腳氣，水腫。

治療濕腳氣，足脛腫痛，甚至胸悶泛惡等證，常與木瓜，蘇葉，吳茱萸等同用。

如《朱氏集驗方》之雞鳴散。

治療水濕壅盛，呼吸喘急，二便不利，常與羌活，澤瀉，商陸等同用。

如《濟生方》之疏鑿飲子。

用於瘧疾。

檳榔治療瘧疾久發不止，常以草果，常山，等同用，更增加截虐之效。

如《醫學正傳》之截虐七寶散。

如虐久發不愈脅下結塊，形成虐母，常配鱉甲，白朮，川芎，以益陰補虛，行血散結。

共奏扶正祛邪之效。

治療青光眼。

用檳榔片製成 1︰1滴眼液，每5分鐘滴1次，共6次；隨盾30分鐘1次，共3次；以後按病情每2小時滴1次。

眼壓控制在正常範圍後，每日滴2-3次，每次1-2滴，以防復發。

對急慢性青光眼有縮瞳、降眼壓作用。

控制眼壓效果較毛果芸香鹼為優，而縮瞳作用比毛果芸香鹼維持時間短。

刺激性較毛果芸香鹼稍大，一般點藥後均有輕度疼痛和結膜充血，幾分鐘後可完全消失。

其他作用.

小鼠皮下注射檳榔鹼可抑制其一般活動，對氯丙秦引起活動減少及記憶力損害則可改善。

已證明檳榔中含有對人的致癌質。

平時嚼食檳榔者有味覺減退，食慾增進，牙齒易動搖，腹瀉少，咽痛者也少並可治腹痛，可能是由於其中含有大量鞣質之故。

此外食檳榔者腸寄生蟲少，口渴的感覺少，可能與檳榔鹼的作用有關。

檳榔的危害

因嚼食動作頻繁，超出正常負荷，造成牙齒咬耗(磨損)，以及牙床動搖。

除可能罹患口腔疾病、口腔癌外，食用過量會產生中毒症狀，輕則興奮、眼神呆滯、全身發抖、走路不穩、行為怪異或粗暴;重則導致急性精神病，包括聽幻、自我膨脹、被迫狂想、譫妄亂神等。

（一）常見之危害

檳榔的汁液呈紫紅色，嚼檳榔日久會使人牙齒變黑。

檳榔嚼過後，將殘渣吐在地上，紅跡斑斑，如同血漬，影響公共衛生。

長期咀嚼檳榔還會導致成癮和致幻作用，所以說呢，檳榔對人體的危害還是挺大的，所以說人們要多加意識到這些。

牙齒的傷害。

因嚼食動作頻繁，超出正常負荷，造成牙齒咬耗(磨損)，以及牙床動搖。

孕婦過多嚼食檳榔，有可能造成流產。

長時間咀嚼還會導致罹患口腔疾病、口腔癌，過量的話還會導致中毒.

（二）嚴重之健康危害

檳榔誘發的癌症前期病變：

(1)口腔黏膜下纖維化： 　常見於頰黏膜，其次為顎區。

口腔黏膜會有燒灼感，潰瘍、變白，最後造成張口及吞嚥困難。

其中有部分口腔黏膜下纖維化的病人，會變成口腔癌。

 (2)口腔黏膜白斑症： 　常見於頰黏膜、舌、口底及唇角。

黏膜白斑會慢慢由清白變混白，其中亦有一部份白斑病人會變成口腔癌。

口腔癌： 

檳榔俗稱菁仔，其成份中的檳榔素具有致癌性。

其添加的石灰則為助癌劑。

世界衛生組織經回顧嚼檳榔與癌症之相關文獻，所作之結論： 　(1)煙草伴同檳榔一起嚼食確定為人類致癌原因。

 　(2)抽煙且嚼食檳榔，易導致口腔癌及咽喉癌。

 　為了您的健康請勿嚼檳榔，如吸煙者更須戒除，因為兩者合併使用，更容易引起口腔癌、喉癌、咽癌和食道癌，且吸煙、嚼檳榔又合併喝酒，則有更加乘的致癌效果。

（三）其它危害

經濟的危害。

隨地吐檳榔汁，會被取締罰鍰；食用檳榔價錢昂貴，增加支出負擔；醫療費用。

社交的危害。

吃久了，牙齒變黑、嘴巴變紅，外觀相當不雅。

環境的污染。

隨地吐檳榔汁不但污染環境有礙觀瞻，吐出檳榔汁中的細菌會隨風飄散，吸入大眾的肺裡。

水土保持。

由於檳榔樹屬淺根性，大量面積種植，會嚴重破壞水土保持。

檳榔怎麼吃

檳榔黃油醬比目魚

材料：

橄欖油(1湯匙)，比目魚排(450克)，白葡萄酒(120毫升)，蒜(1頭)，黃油(60克)，鹽(少許)，馬檳榔(3湯匙)。

做法：

（1）用中高火在大煎鍋裡熱橄欖油，將比目魚排放進去煎到每面都變成適度的褐色。

起鍋備用。

（2）將葡萄酒倒進鍋裡，把鍋底殘留的褐色殘渣鏟掉。

等酒揮發到剩一半的時候，將蒜、黃油和檳榔放進去攪拌。

用鹽和胡椒粉調味，讓醬料在鍋裡燉1分鐘左右使各種味道充分融合。

（3）將魚排倒回鍋裡沾勻醬汁，再煎一下到魚肉可用叉子輕易撥開為止。

將魚倒出淋上鍋裡的醬汁就可以趁熱吃了。

潭州檳榔鴨。

原料：仔鴨1只(重約750克)，檳榔4個，紅尖辣椒50克，青蒜25克。

調料：色

拉油100克，鹽8克，薑片30克，味精5克，醬油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香

油5克，高湯100克

做法：

（1）將鴨宰殺後，剁成4厘米的長條塊，檳榔剖開待用，尖辣椒切成馬蹄段。

（2）干鍋放青蒜段墊底。

（3）炒鍋燒底油燒至六成熱，下入剁椒、薑片大火煸至油紅，下鴨塊炒至變色

，放入檳榔，烹料酒，放醬油、鹽、味精、高湯中火煨6分鐘至熟透，加入尖椒，

裝入干鍋即成。

檳榔香芋酥

原料：香芋，煉乳，糖，土司2片，蛋1個，生粉或麵粉適量

做法：

（1）大香芋(我用了半個)去皮切片蒸熟後，把它壓成泥狀，加點白糖和煉乳，自

己調甜度;

（2）把土司去邊切成細末、蛋打散。

（3）把和好的芋頭泥用勺取相等量團放入生粉或麵粉裡打滾，然後用手做成檳榔

狀，其實形狀隨你啦。

（4）裹完生(面)粉再入蛋液滾一下，最後粘上土司碎屑，入油鍋炸至金黃。

 炒檳榔花

材料：

紅蘿蔔50g，裡脊肉100g，香菇3朵，蔥1支，辣椒1條，檳榔花450g，鹽1茶匙，味精1茶匙，水3大匙。

（1）將紅蘿蔔、裡脊肉、香菇洗淨切絲，蔥、辣椒切斜段，檳榔花切段備用。

（2）起油鍋，將蔥、辣椒、肉絲、裡脊肉、香菇等材料先炒香後，再加入調味料拌炒均勻，最後放入檳榔花，以大火快炒數下即可。

注意事項

（一）檳榔宜忌

適宜人群：一般人均可食用。

禁忌人群：氣虛下陷及脾虛便溏者禁服。

檳榔+橙：身體不適

檳榔+南瓜子：能驅鉤蟲及蛔蟲。

小孩子都不能吃檳榔.對身體和大腦發育有很大的影響。

（二）孕婦能吃檳榔嗎

研究指出，短時間(三十分鐘至兩小時)投予檳榔素及黃樟素，都會減少人類臍帶血管張力，即造成血管鬆弛作用，且劑量愈大效果愈強，這表示，短期給予這兩個檳榔致癌成份，竟有可能改善胎兒及胎盤的血液循環、讓胎兒更順利得到來自媽媽的營養，但這仍待進一步研究驗證。

不過長時間(二十四至四十八小時)給予檳榔素及黃樟素，卻出現明顯副作用，不但臍帶血管內皮細胞受抑制，且檳榔素明顯劑量愈大作用愈強，甚至會毒殺細胞、造成細胞生長停頓，進而影響血管內皮細胞的生理功能。

3近年有研究指出，常造成高危險妊娠的妊娠高血壓，為一種血管內皮細胞疾病，而他們已發現檳榔素及黃樟素對臍帶血管內皮細胞確有影響，所以此二檳榔成份和妊娠高血壓的相關，有進一步探討的價值。

西洋參
性涼，味甘、微苦。

歸心、肺、腎經。

功效滋陰補氣、寧神益智、清熱生津、降火消暑。

用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，消渴，口燥咽干。

禁忌人群胃寒濕者，低血壓者

適宜人群失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆者

加拿大蒙特利爾的法國傳教士法朗士·拉費多在英國皇家協會會刊上看到了關於長白山人參的形狀特徵和藥用價值，被稱為神草的人參，佔據了法朗士全部的心神，他在當地印地安人的幫助下，終於在蒙特利爾地區大西洋沿岸叢林中找到了與中國人參相似的野生植物，經送法國巴黎植物學家鑒定，認為同屬五加科植物，但不同種。

他們為了與中國的人參相區別，就把這種采自大西洋沿岸叢林中的神奇植物命名為西洋參 。

在以後的《本草綱目拾遺》、《藥性考》等醫藥學古籍中都有對西洋參的詳細論述。

認為西洋參性涼、味 苦、微甘，入肺、胃二經，功能補陰、生津、止渴。

認為中國紅人參屬溫補，西洋參屬涼補，療效各有長短，各有千秋。

西洋參，又稱花旗參，主要產於北美洲的加拿大南部和美國北部，大約分佈於北緯30-40度，西經67-125度的山地森林中。

一般的西洋參呈長圓柱形或長圓錐形，粗長如指、表皮略粗、黃色環紋較少、稀疏，側根少或無、質堅重，斷面白色，呈粉質。

西洋參的功效與作用

（一）西洋參的功效

西洋參味甘辛，性涼，無毒。

益肺陰，清虛火，醒腦提神，養胃滋補，生津止渴，補氣養陰，姜制益氣，扶正氣。

用於氣虛陰虧，內熱，咳喘痰血，虛熱煩倦，失血消渴，口燥咽干，肺虛久嗽。

西洋參有抗疲勞、抗氧化、抗應激、抑制血小板聚集、降低血液凝固性的功效。

西洋參的功效還在於可以調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。

《神農本草》記載：人參有褲五臟，安精神、止驚悸、明目益智，久服輕身延年。

《本草備要》記載：西洋參褲肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者最宜。

《本草從新》記載：補肺降火，生津液，除煩倦。

虛而有火者相宜。

《藥 性 考》記載：補陰退熱。

姜制益氣，扶正氣。

《本草再新》記載：治肺火旺，咳嗽痰多，氣虛呵喘，失血，勞傷，固精安神，生產諸虛。

《本章求原》記載：清肺腎，涼心脾以降火，消暑，解酒。

《醫學衰中參西錄》記載：能補助氣分，並能補益血分。

（二）西洋參的作用

增強中樞神經系統功能　　

西洋參中的皂甙可以有效增強中樞神經，達到靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等作用，可適用於失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等症狀。

  

保護心血管系統　

常服西洋參可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、強化心肌收縮能力，冠心病患者症狀表現為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效顯著。

西洋參的功效還在於可以調節血壓，可有效降低暫時性和持久性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。

提高免疫力　　

西洋參作為補氣保健首選藥材，可以促進血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抵抗癌症。

促進血液活力　　

長服西洋參可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗動脈粥樣硬化並促進紅血球生長, 增加血色素。

 　　 

對糖尿病的輔助作用

西洋參可以降低血糖、調節胰島素分泌、促進糖代謝和脂肪代謝，對治療糖尿病有一定輔助作用。

滋補作用

西洋參具有滋陰補氣，寧神益智及清熱生津，降火消暑的雙重功效。

古語有云，西洋參性涼而補, 凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之，補而不燥是西洋參的特別之處。

增強心臟功能的作用

西洋參的有效營養成分，可以強化心肌及增強心臟之活動能力。

醫學研究表明，西洋參對心肌營養不良、冠心病、心絞痛等亦有一定療效。

對於由心臟病引發的胸悶、心慌心煩等症尤為適宜。

對血壓有調整作用

西洋參對血壓有著一定的調節作用，它可以使暫時性或持久性血壓下降，抑制動脈硬化並促進紅血球生長，增加血色素的份量。

抗疲勞、增強體力作用

西洋參對人體的新陳代謝有著促進作用，而且，能增強體力。

具有抗疲勞、強壯體魄作用的它，對運動員有著極大的助益。

對抗癌的輔助作用

科學研究，西洋參可以抑制癌細胞的生長，增加免疫功能，從而在一定程度上對癌症的預防和治療起到輔助作用。

西洋參還可降低化療或放療治癌腫引起的不良反應，常作為治療各種癌症的輔助劑之品。

益胃助消化的作用

現代醫學研究表明，西洋參對慢性胃病和腸胃衰弱有助效，從而促進胃腸的正常運轉，有助於消化系統的健康運作。

抗應激能力

科學研究表明，西洋參具有抗缺氧、抗高溫、抗寒的作用。

提神醒腦

西洋參具有提神醒腦的作用，對於疲勞²’有精神的人來說，西洋參是一種不錯的選擇。

延緩衰老

西洋參對延緩衰老有著一定的作用，因為西洋參根多糖以能使血清中過氧化脂質的降解產物丙二醛含量明顯降低，而使超氧化物歧化酶的活性顯著增高，這些都提示西洋參能夠有效地提高機體和細胞的抗氧化損傷能力。

而西洋參的延緩衰老作用正是通過其抗氧化、提高機體的免疫力、清除自由基、降低代謝率等作用來實現的。

其他作用

西洋參還具有抗利尿、鎮痛止血等作用。

西洋參的副作用

（一）西洋參的副作用

西洋參的副作用是什麼?西洋參服用過量也是不好的，會給人帶來心情興奮、煩躁憂慮、失眠，出現人格喪失或精神錯亂等類似皮質類固醇中樞神經興奮和刺激症狀，還有頭痛、眩暈等，雖然只有非常少的人在正常的服用下會有不良反應的，但是食用。

據專家介紹說，西洋參雖然具有很好的滋補作用，但並非人人適宜服用，也並非一吃下去，免疫力立即就會提高。

從服用到在身體內產生作用，需要一個過程。

西洋參雖然適用人群很廣，但如果藥不對症，也會起到反作用。

中醫認為，西洋參屬於涼藥，宜補氣養陰。

如果身體有熱症，比如口乾煩躁、手心發熱、臉色發紅、身體經常疲乏無力，使用西洋參類補品可以達到調養的目的。

反之，若咳嗽有痰、口水多或有水腫等狀態時，就應避免服用西洋參，否則就會加重病情。

另外，非虛勿補。

如果身體並無不適，不宜經常服用西洋參含片。

西洋參不利於濕症，服用時還要考慮季節性。

春天和夏天氣候偏干，比較適合服用西洋參，不宜服用人參或紅參;而秋、冬季節更適宜服用人參。

西洋參中含有一種叫人參皂甘的成分，具有提高人體抵抗力的作用。

體質較弱的人，如老年人、身患重病的人，時常服用西洋參都能夠起到一定的增強體質作用。

而一些有慢性疾病的人，如患慢性乙肝的人，服用西洋參也會有利於病情的控制和好轉。

對於腸熱便血者，據《類聚要方》記載，西洋參與龍眼肉同蒸服用，有清腸止血之效。

相對於人參，西洋參的補氣作用溫和許多，也不似人參溫燥，所以對量上沒有特別的要求。

每天含4～6片，相當於生藥不超過5克，一般不會產生副作用。

西洋參與其他藥物一樣，如果不能對症服用，也會出現不良反應。

如有的人服用西洋參後，會出現類似畏寒、體溫下降、食慾不振、腹痛腹瀉;也有的會發生痛經和經期延遲;還有的人會發生過敏反應，如上下肢會出現散狀性大小不等的水泡，瘙癢異常。

在出現上述症狀時，應立即停服西洋參。

服用西洋參要注意以下幾點：

不要飲茶：因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2--3日後才能喝茶。

不要吃蘿蔔。

警惕不良反應：有的人服西洋參後，會出現畏寒、體溫下降、食慾不振、腹痛腹瀉;也有的會發生痛經和經期延遲;還有的會發生過敏反應，上下肢呈現散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥後，水泡可自行吸收消退。

低血壓者慎服西洋參。

對於一些胃寒濕者來說，西洋參卻也不宜服用。

西洋參的吃法

西洋參片含化

西洋參的吃法有很多，茶、飲、丸、粥、湯、酒皆可，其中最簡單的服法就是含化。

將西洋參切成薄片，可於早飯前、晚飯後含於口中，細細咀嚼，每天用量一般2-4克即可。

這種服用方法藥物利用率高，吸收迅速。

單支參燉服也可，記得剩下的參渣也不要浪費，可以把它嚼服。

西洋參泡水

（1）西洋參泡水常用方法

這也是大家都在用的的最簡單的方法，將西洋參片放入水杯中，加開水浸泡約10分鐘後代茶飲用，可重複浸泡多次，至水無參味為止。

但需要注意的是，如果是泡水喝，跟喝茶一樣，過夜的不要喝，當天晚上全部喝光，把西洋參片也嚼嚼吃掉。

有些質量不好的西洋參泡過夜會有股餿味。

（2）西洋參枸杞泡水

每天飲用枸杞子和西洋參泡的水，可以提高皮膚吸收氧氣的能力，並且起到美白的作用。

枸杞子含有枸杞多糖、多種氨基酸、微量元素、維生素、牛磺酸、生物鹼、揮發油等成分，具有滋補肝腎、益精明目的功效。

而西洋參與其他參不同，既有補氣作用，又有滋陰作用，服後不會上火。

西洋參氣陰雙補，偏涼，枸杞肝腎同補，性平。

所以他們配伍，對肝腎陰虛，氣血不足，有療效，但是性偏涼，虛寒怕冷的人不適合。

碾成細粉沖服

許多人喜歡把西洋參研成細粉狀，直接勺子舀0.5－1克，用溫開水沖服。

西洋參燉服法

將西洋參切片,每日取2~5克放入瓷碗中,加適量水浸泡3~5小時,碗口加蓋,再將基置於鍋內,隔水蒸燉20~30分鐘,早飯前半小時服用。

西洋參煮服法 

將西洋參切片,取3克放入砂鍋內,加水適量,用文火煮10分鐘左右,趁早飯前空腹,將參片與參湯一起服下。

西洋參做湯法

將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮。

菜湯、藥同食，每日1次。

搭配其他藥材同吃

西洋參還可與其他中草藥配伍，以提高效果。

比如兩個經典配方，一是西洋參與靈芝孢子粉、冬蟲夏草以1︰1︰1的比例配伍，二是西洋參與鐵皮石斛以1︰1配伍，兩款都可補氣神、調節免疫力。

西洋參配棗法 

取新鮮的西洋參20克，大棗5枚，加水適量，隔水燉成參棗湯，每天早晨空腹和晚上臨睡前服用。

西洋參燉雞法 

將老母雞去內臟洗淨，取西洋參50克放入雞肚內，再用線縫合雞肚，加水淹沒雞體，不加鹽，先用大火燒開，再用小火燉，燉至雞肉熟爛，湯液剩下三分之二即可，每天吃一小碗雞肉和湯。

食物相剋表

與西洋參搭配的食物甲魚西洋參 二者同食可補氣養陰、清火、養胃。

西洋參品性溫和，寧神益智，補腎健胃，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。

花粉
性溫，味甘。

功效花粉調節神經系統，促進睡眠，增強體質；改善腸胃功能，促進消化，增強食慾，防治習慣性便秘；保肝護肝，防治貧血、糖尿病、前列腺肥大、心腦血管疾病；調節內分泌，改善機體功能。

禁忌人群無

適宜人群一般人群均可食用。

自古以來，花粉在全球各地，就極為受推崇。

相傳晉代白州雙角山下，有一口積滿了松花粉的美人井。

凡飲此井水者，家中女兒容顏都非常美麗。

古食譜《山堂肆考飲食卷二》中也有記載，女皇武則天正因為常食花粉，年過八旬尚紅光滿面，仍能精神飽滿地料理朝政。

古時騰沖是著名的長壽之鄉，不乏許多百歲人瑞，花粉也是他們的常服佳品。

而西方的《猶太法典》、《聖經》、《古蘭經》中均有讚美花粉功效的記載。

在羅馬尼亞、玻利維亞，也有因生活習慣喜食花粉而獲長壽的民族。

花粉是種子植物的微小孢子堆，成熟的花粉粒實為其小配子體，能產生雄性配子。

通常十分微小，大約由數微米到百數微米。

花粉由種子植物的雄蕊中的花藥產生，經由各種方法到達雌蕊，最後使胚珠受精。

花粉對糖尿病、腎結石、胃炎、肝炎、貧血、失眠、神經衰弱、氣管炎以及前列腺炎和心血管等疾病都有一定的治療效果。

有營養學家說花粉是最全面的一種食療佳品，可以美容抗衰老，能夠增強體質，增強精神，還可以快速的消除身體疲勞。

花粉的功效與作用

（一）花粉的功效

花粉調節神經系統，促進睡眠，增強體質；改善腸胃功能，促進消化，增強食慾，防治習慣性便秘；保肝護肝，防治貧血、糖尿病、前列腺肥大、心腦血管疾病；調節內分泌，改善機體功能。

《中華本草》曾記載，花粉含有豐富的遺傳物質，天天食用可以快速消除疲勞、消除便秘、消除四肢酸痛、恢復體力，並能消除粉刺、營養肌膚、美容養顏。

現代現代醫學還證明花粉對慢性支氣管炎、粘膜症、腫瘤、前列腺炎有輔助治療的功效。

（二）花粉的作用

增強人體綜合免疫功能

花粉能促進免疫器官的發育；阻止免疫抑制劑對免疫器官的損害；加速抗體的產生和延緩抗體的消失；促進T淋巴細胞和巨噬細胞的增加，並能提高巨噬細胞的吞噬能力，從而全面提高機體的免疫功能，提高人體抗病能力。

防止貧血作用

花粉對貧血有良好的療效。

法國醫生R·Chauvin等在《臨床生理學和比較病理學》雜誌報道金相伴花粉的重量和醫療效用。

他們用兩噸花粉對小孩到老人作為食物的研究結果證明，花粉對貧血，尤其是幼兒的貧血療效最為卓著，它能使紅細胞和血紅蛋白含量快速增長。

給50名缺鐵的貧血病人服用金相伴花粉，幾天之後主要症狀消失，15至30天後，血液化驗結果表明病情有了好轉。

給一般貧血病人服用花粉2個月後，經檢查，紅細胞增加25%-30%，血紅蛋白增加15%。

花粉能增強造血功能。

實驗證明，花粉有利於促使受損傷的骨髓盡快恢復功能，加快造血組織的修復和血細胞的新生，對保證造血功能正常運轉發揮積極作用。

花粉含有極豐富的營養物質和活性成分，對骨髓造血功能的作用與其有密切關係。

這些物質可作為造血干細胞的分裂、增殖的必需成分而促進造血和機體新陳代謝，因而有利於調整機體功能和升高白細胞。

防衰老作用

研究表明，人體內超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化脂質（LPO）和脂褐質含量與抗衰老有關，SOD活性的提高，LPO及脂褐質含量的降低，有助於延緩機體衰老，金相伴花粉中由於所含營養成份有助於提高SOD的活性，並降低LPO和脂褐質的含量，因而具有增強體質和抗衰老的作用。

調節腸胃功能

花粉既能增進食慾又能增強消化功能，對於胃口不佳、消化吸收力差的消瘦症能有效地康復。

同時金相伴花粉對胃腸功能紊亂、潰瘍病、便秘也有良好的治療作用。

花粉有許多殺菌成分，能殺滅大腸桿菌等，並能防治便秘。

保肝養肝

醫學上，花粉廣泛應用於乙肝、黃疸性肝炎、慢性肝炎、脂肪肝等肝臟疾病的保健及康復治療，收效較佳。

這是因為花粉可以顯著提高外周血T細胞的活力和吞噬能力，提高人體的免疫功能，間接起到殺滅肝炎病毒的作用。

花粉還能提供大量的營養物質和微量元素，以保護肝臟和維護肝臟的代謝平衡。

花粉中的黃酮類化合物同樣可防止脂肪在肝上的沉積。

減肥消脂

花粉中生物活性物質對機體的各種生理機能、各個器官系統的生理活動具有很好的調節作用，使人體的新陳代謝正常，特別是可以去除體內多餘的脂肪。

服用花粉可以吸收足夠的營養，造成飽食感。

同時，花粉中的卵磷脂可燃燒過剩的脂肪，達到減肥的目的。

抗癌作用

花粉能激活免疫系統，增強免疫力，誘生干抗素；阻止癌細胞的分裂與生長，因而使花粉表現良好的抗癌作用。

解除疲勞、補充體能

花粉中富含製造新細胞所需的蛋白質、氨基酸、碳水化合物和植物性脂肪，能及時補充因腦力勞動、體力勞動和運動所消耗的大量能量。

改善記憶、提高智力和改善睡眠質量

花粉含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素等營養物質，還含有合成神經質的原料，因此能改善記憶功能，增強智力，並對老年性癡呆症有良好的防治效果。

花粉中的多種不飽和脂肪酸、磷、活性物質等對神經系統有滋養和改善功能，可促進青少年神經系統的發育、增強記憶力，有效預防腦細胞功能的衰退，有效地改善失眠、健忘、頭痛、神經質等症狀。

保護心臟、降血壓

花粉中的硒、活性酶、生物素(VH) 、銅、鎂、鐵、鋅、鈦、鈣等可增強細胞的解毒能力、吞噬能力、協調能力，加強機體對有害物質的抵抗能力，可以有效的保護心臟的運作，並調節血壓的平衡。

防止脫髮、白髮

花粉能起到很好的美發作用，日本是花粉用量最大的國家，他們有很多常年服用花粉者，年過70任然精力充沛，且能禿髮再生，白髮轉黑，有報道396例，白髮或脫髮的中青年除10例中途停服，顯效280例，有效果106例，西北農業大學在西安有關醫院的花粉生發實驗，表明總有效率達到99%。

花粉被譽為全能營養庫，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪酸、維生素和微量元素等重要營養成分，除能補充全面營養、有利頭髮生長外，還含有種類齊全的維生素，尤其是B族維生素、芸香甘、黃銅類化合物、磷脂、鉻、銅、鋅等，可增強血管彈性，使血液流暢，養分充足，增強和改善毛細血管功能，促進血液將營養送到皮層，使毛髮生長獲得充分的營養，從而促進毛髮生長。

花粉中所含礦物質和泛酸，可促使白髮變黑，所以經常使用花粉有利於保護頭髮，改善頭髮光澤，加速新發生長，防止頭髮變色和脫落。

花粉中的肌醇可使白髮變黑，脫髮漸生，保持頭髮烏黑亮麗。

去除黃褐斑、青春痘

中醫認為，黃褐斑多因精血不足，不能上榮於面，或氣滯血淤，代謝廢物不能有效排除，淤積皮下，致使色素沉著而形成。

中青年婦女易為氣滯所傷，加之月經、孕產等耗傷氣血，故易出現黃褐斑。

花粉能夠調節內分泌的平衡從而消除黑色素合成的病理因素，從而消除黃褐斑。

花粉含有大量的維生素、礦物質鋅和鎂，對青春痘和其它的皮膚疾病，如頭皮屑、化妝過敏等都有很好的功效。

維生素 A 可滋養毛孔，維生素 B6 可以改善皮膚品質，維生素 B2 可以促進飽和脂肪酸的代謝，使皮膚不再油膩，減少青春痘的發生。

防治腦心血管疾病

花粉中的黃酮類化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉積，從而起軟化血管和降血脂的作用。

對前列腺疾病的輔助作用

花粉是前列腺炎的剋星，以油菜花粉、蕎麥花粉效果最佳。

我國治前列腺疾病的有效藥物-前列康就是以花粉為原料的。

美容養顏、呵護女性

花粉中的VE、超氧化歧化酶、硒等成分能滋潤營養肌膚，恢復皮膚的彈性和光潔。

花粉對皮膚新陳代謝的調節作用，使皮膚保持正常的代謝功能，促進自由基和脂褐素等代謝廢物的排出。

其次是為表皮細胞提供各種營養，保持表皮細胞的活力和再生能力，而使表皮細膩有光澤。

再者是花粉可調節內分泌正常，內分泌紊亂，往往會造成皮膚色素沉積、出現痤瘡、使皮膚粗糙等症狀，因此，調節內分泌的平衡，就可美容。

還有就是維生素的作用，維生素具有減少皮脂溢出、保護皮膚彈性、防止皮膚衰老的作用。

而且對於女性經期不准、痛經、崩血和更年期障礙，花粉都有不可思議的效果，主要是花粉能提供足夠的營養，促進內分泌的正常，子宮的收縮正常，進而治療許多婦女病。

  

預防口腔炎。

口唇炎以及感冒

花粉中的維生素B群，含有煙酸營養素，對預防口腔炎、口唇炎有特效，核酸能力口速壞死細胞的再生，治療創傷效果顯著。

花粉中的維生素C把細胞相互連結起來，有助於骨膠原合成，可防止感冒病毒從外部侵入。

抗輻射的作用

花粉有著一定的抗輻射作用，對於一些常見輻射斑，如曬斑、電腦斑等均有一定的作用。

花粉的營養價值

花粉的營養信息(營養素含量/每100克)

常用的花粉有松花粉、油菜花粉、桂花粉、玫瑰花粉、菊花粉等。

據現代科學分析證明，花粉不僅僅是植物的生命源泉，而且確實稱得上是微型營養寶庫。

據測定，每百克花粉的蛋白質含量可高達25～30克，其中含有十幾種氨基酸，並且呈游離狀態，極易被人體吸收。

這是其它任何天然食品所無法比擬的。

花粉中還含有40％的糖和一定量的脂肪，以及豐富的Ｂ族維生素和維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｅ、維生素Ｋ等，其中維生Ｅ、維生素Ｋ都是被科學家證實的能延緩人體細胞衰老過程，有延年益壽作用的重要物質。

花粉還含有鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等十多種無機鹽和三十多種微量元素及18種酶類，還含有核酸及某些延緩人體衰老的激素、生長素、抗菌素等。

因此說花粉是一種全能型營養食品。

花粉的食用方法

（一）花粉怎麼吃

一般花粉成品按說明書服用，如果直接服用原花粉（即花粉團）可首先用蜂蜜調配，一般花粉和蜂蜜的比例為1：2即可，待溶解後即可用溫開水沖服。

花粉服用宜空腹，可以在早起喝蜂蜜水時一起喝。

也可以在晚上空腹時，和蜂蜜一起服下。

食用的方法沒有特別講究，可以泡水，可以和蜂蜜泡一起，也可以干吃。

一般成年人為了養生保健服用花粉時可日服5－10g，但為了治療某些疾病服用量要加大到每服10－30g，服用時間最好在早晚空腹時服用，效果尤佳。

腸胃不適者飯後一小時服用為宜。

下面是2種人們常選的花粉的吃法。

（二）松花粉的吃法

松花粉是中國醫學寶庫中的藥食兼用花粉品種，作為中國傳統藥材，它的藥食兼用歷史已逾數千年，從2400年前的《神農本草經》到今天的《中華藥典》等歷代藥典都有記載，在民間更是被奉為仙藥，更是皇室的貢品，被稱為花粉之王。

而在現今，它更是成為人們的主選花粉之一。

心血管疾病和腦血管疾病，如高血壓，高血脂，冠狀動脈心臟疾病和腦血管血栓形成的患者，在服用松花粉時，有一個偏方療法：黑木耳10克，瘦肉1兩，生薑3片，大棗5棵，6碗水，火煲湯，你可以放一些鹽和味精，煎至2碗水，每天或隔日。

糖尿病患者，服松花粉量需較大，早9粒/ R，中期12粒天，3次/日，除了控制飲食，還得增加運動量，減肥，多吃南瓜，山藥效果等一些健康食品。

癌症病者，術前服用松花粉可以增加自身抵抗力和抗腫瘤縮小，易於手術。

術手用可以大大減少手術後的放療，化療的副作用，如噁心，食慾不振，脫髮，尤其是中性粒細胞減少。

松花粉（造血）升血，以協助完成的化療方案。

胃腸道癌症，加上喝綠茶較好的療效。

細胞的營養，再加上良好的心態是最好的防癌方法。

雀斑，粉刺，肝臟疾病者，同時服用松花粉加維生素C有良好的效果。

相應的選擇松花粉產品，為不同的疾病。

如睡眠不好或經期綜合征的松花夢寧，具良好的效果如果睡前半小時服用。

孩子們可喝松花鈣奶，有助於生長發育和智力的發展。

可用於腰痛，舒筋活札幌，效果還好，但肝臟疾病及出血傾向，不注重吃松花江酒。

松花酒伴侶（松花粉+葛花）有能好的解酒的效果。

在吃松花粉的期間，要注意以下幾點：

（1）保持良好的作息習慣，盡量避免熬夜。

（2）少吃辛辣或者刺激性食物。

（3）積極參加戶外運動，放鬆心情。

（4）不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

（三）蜂花粉的吃法

蜂花粉以營養全面著稱，被稱為全天然營養食品、濃縮營養庫。

其主要食療成分是：蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素、活性酶、黃酮類化合物、脂類、核酸、芸苔素、植酸等。

其中氨基酸含量及比例是最接近聯合國糧農組織（FAO）推薦的氨基酸模式，這在天然食品中極其少見。

蜂花粉：蜂花粉是一種天然營養保健品，不經加工可以直接入口食用，這樣可以防止某些營養成分在加工過程中造成人工損失。

新購進的純淨蜂花粉，經過消毒滅菌（家庭可用酒精）後存入冰箱中貯存，若是已經滅菌處理過的則可免，平時根據需要按量取用。

蜂花粉常見吃法

食用時可用溫開水送服，也可可入口細細咀嚼，或者將蜂花粉與蜂蜜混合攪拌在一起食用，每日服蜂花粉2次，一般在早晚空腹時服用最佳，若飯前服用蜂花粉後胃有不舒服的感覺，則可改在飯後半小時內服用；也可將蜂花粉磨細成粉末，用時按量以水沖服，均可收到滿意的效果。

蜂花粉的服用量應根據服用者的體質狀況及服用目的的不同而異。

正常情況下，成年人以保健或美容為目的，一般每日可服用5~10克，強體力勞動者以增強體質為目的（如運動員）或用作治療疾病（如前列腺炎等），每日用量可增加到20~30克。

3~5歲兒童每日用量可在5~8克之間，6~10歲兒童每天用量8~12克為宜。

由於蜂花粉是最為天然的營養品，酌清適量多用一點對人並無妨礙。

自製花粉口服液

食用比較講究的人，可自制花粉口服液服用，具體方法是：

（1）將乾燥的蜂花粉對入等量的水，保持數小時使其充分浸透成為糊狀；放入低溫冰箱（調至-15℃以下）冷凍2--3日；

（2）從冰箱取出，立即搗碎，隨即用3倍的熱沸開水沖浸，通過熱脹冷縮的作用將之外殼進行破壁，使之營養成分充分釋放出來；

（3）靜置幾個小時，抽取上清液，再將殘渣作2次處理；

（4）取其上清液對入蜂蜜等，即為花粉的口服液，每日按需要量服用。

在吃蜂花粉的期間，要注意以下幾點：

（1）沖服花粉時，切不可用60℃以上的水，可方便使用瓶裝的礦泉水。

（2）蜂花粉經過蜜蜂和人雙重選擇，安全無毒。

但對於個別嚴重過敏反應，請停用或採用逐漸加大服用量的方法，另外飯後服用也可減少過敏的發生。

（3）花粉長期存放，應密封置於冰箱內，最好盡快食用完。

（4）蜂花粉具有特殊的辛香味道，不太適口，所以服用花粉，貴在堅持。

（四）花粉美容的方法

據日本資料報道，外用花粉，可使中年婦女消除70％的小皺紋、50％的老年斑、30％的雀斑、50％的膿胞。

用花粉[1]敷面1次，暗瘡面積明顯縮小；敷面3次，皺紋變淺並使皮膚顯得細嫩；10次敷面，皮膚紅潤，斑可以明顯減輕。

用花粉洗面

用清水潔膚，若面部皮膚太髒，可先用溫和洗面奶將面部洗乾淨； 　　

B、在左手掌心用清水溶解2-3克花粉成糊狀，用右手指腹塗平面部。

C、由下向上，由內向外，按摩3-5分鐘至面部發紅髮熱更佳，然後用清水洗淨即可。

每日1次，長期堅持可使皮膚光滑、白嫩。

花粉敷面　　

用洗面奶將面部徹底洗淨。

B、取5-10克花粉，加適量純淨水(或溫開水)浸泡片刻，攪拌成糊狀，適量加入蜂蜜，攪勻，塗於面部，20分鐘後洗去。

每3-5天1次，可改善皮膚微循環，減少皺紋，使皮膚富有彈性。

或將其保留至第二天清晨效果也很好。

白居易曾經詠歎道，腹空先進松花酒，樂天知命了無憂。

蘇東坡的也曾感歎一斤松花不可少，八兩蒲黃切莫炒，槐花杏花各五錢，兩斤白蜜一起搗，吃也好，浴也好，紅白容顏直到老。

在這個注重生活品質、享受美的年代裡，花粉，被古、現代醫學都予以推崇的養生保健佳品，對於追求活力的男性，對於追求美貌的女性，對於所有追求身心健康的人，都不失為一個不錯的選擇。

花粉過敏

（一）花粉症

花粉症，是指由花粉引起的呼吸道變態反應病有變態反應體質的人受不同花粉抗原刺激被致敏後再次接觸相同抗原即可發生變態反應，主要影響呼吸道和眼部表現為鼻炎哮喘或結膜炎

花粉症的特點是：

症狀發作有明顯的季節性，並與致敏花粉的播粉期一致。

發病有明顯的地區性，只有在致敏花粉飄散的地區才能產生臨床反應。

因此，根據患者所在的地區和發病季節，可以初步估計可能的致敏花粉。

中國的花粉症主要由蒿屬植物引起，其他有重要性的致敏植物有藜科、葎草、禾本科、莧、木麻黃、苦楝等。

在美洲，主要致敏植物為豚草，它已蔓延到中國（第二次世界大戰時由侵華日軍作為飼養馬匹的牧草引入中國），可能成為中國另一重要的致敏植物。

（二）花粉過敏非小事

又是一年春花燦爛時，當氣候回暖，百花盛開的時候，郊遊的熱潮洶湧而至。

可是，往往有人乘興而去敗興而歸，花粉過敏成了他們最大的敵人。

在自然界，花粉是一種主要的致敏原。

花粉過敏症的主要症狀為打噴嚏、流涕、流眼淚，鼻、眼及外耳道奇癢，嚴重者還會誘發氣管炎、支氣管哮喘、肺心病(多發在夏秋季)。

花粉之所以會引起人體過敏，是由於花粉內含有豐富的蛋白質，其中某些蛋白質成分是產生過敏的主要致敏源。

風媒花是以風為媒介進行傳播的花粉，是最主要的罪魁禍首之一。

而倘若你在春暖花開風起的外出日子就會出現花粉過敏的現象，那麼過敏源花粉，切記不能食用，否則會引起更為嚴重的過敏症狀。

很多人以為花粉過敏是小事，不會對身體產生什麼惡劣影響，這種掉以輕心的思想是大錯特錯的。

這裡要告訴大家的是，花粉過敏不採取及時治療，長期拖延不治，很容易惡化為慢性哮喘、鼻咽炎、結膜炎、肺炎等呼吸系統疾病，嚴重的導致心力衰竭、肝腎損害等致命性疾病，尤其是患花粉過敏的中老年人，出門和氣候變化的時候，由於他們的細胞免疫力本身就相對低下，一旦過敏爆發，咳喘劇烈，血流加速，血壓突然升高，很容易發生休克和腦卒死等後果。

所以，不要以為花粉過敏是小事，僅其不斷發作、流涕、鼻塞、奇癢難止等症狀，就已經嚴重影響到人們的生活與工作了。

花粉過敏者，應盡量搞清對何種花粉過敏，以便根據該種花粉在當地大氣中的飄散情況，在相應的時間來避免或減少接觸該種花粉，並忌食該種花粉。

（三）花粉過敏怎麼辦

花粉多時關閉門窗，農村早晨花粉最多，城市則常在傍晚最多。

保持居室空氣濕潤是消除花粉影響的最佳辦法。

在陽光充足且颳風的天氣裡，最好把濕窗簾、門簾或濕紗網掛在門窗上，以防開窗時花

粉進入室內。

睡覺時應把外出時穿的外衣放在客廳或另外的房間。

外出回家後應及時洗手、洗頭，減少花粉的影響。

外出乘坐汽車要關好門窗。

在發達國家，很多汽車都裝有花粉過濾裝置。

選擇不易產生過敏的時間、地點休假、旅遊。

春天外出散步，最好在雨後，這時不但空氣清新，而且受花粉影響最小。

絕對不食用過敏源花粉。

食物相剋表

與花粉相剋的食物溫水花粉花粉勿與熱水共食，溫度超過60℃，花粉中的活性酵素、氨基酸和維生素會被破壞。

苦丁茶
性寒；味甘、苦；歸肝、肺、胃經。

功效散風熱，清頭目，除煩渴。

用於頭痛、齒痛、目赤、熱病煩渴、痢疾。

消食化痰，除煩止渴，利二便，去油膩， 散肝風，治耳鳴耳聾，活血脈，涼子宮。

禁忌弱、體寒者少飲或不飲；孕婦禁用。

苦丁茶素有保健茶、美容茶、減肥茶、降壓茶、益壽茶等美稱。

苦丁是一種冬青的葉子，喝起來很苦，可以去痧氣，促進血液循環暢通、分解和消除脂肪、幫助促進腸的蠕動，改善通便，提神醒腦，降血酯。

苦丁茶又名皋盧、瓜盧，是一種純天然綠色飲品。

遠在東漢時的《桐君錄》中就曾記載過，作為貢品供皇家享用。

《綱目拾遺》逐風，活血，絕孕。

《本草再新》消食化痰，除煩止渴，利二便，去油膩。

《本草求原》清肺脾，止痢。

清頭目。

《中國醫學大辭典》散肝風，除煩止渴。

治療頭痛，耳鳴，目赤及食滯有痰，可活血脈、涼子宮。

苦丁茶的功效和作用

（一）苦丁茶的功效

功能主治：散風熱，清頭目，除煩渴。

用於頭痛、齒痛、目赤、熱病煩渴、痢疾。

消食化痰，除煩止渴，利二便，去油膩， 散肝風，治耳鳴耳聾，活血脈，涼子宮。

成品苦丁茶清香有苦味、而後甘涼，具有明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效。

苦丁茶消暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦。

是保健茶、益壽茶、美容茶，是一種應用極為廣泛的天然多功能植物飲料。

清熱解毒、降火消炎。

《本草綱目》中記載苦丁茶 苦、平、無毒，南人取作茗，煮飲，止渴明目，消炎利便、通腸  。

《中國醫學大辭典》中記載苦丁茶散肝風，除煩止渴。

治療頭痛，耳鳴，目赤及食滯有痰，可活血脈、涼子宮。

（二）苦丁茶的作用

降血壓

苦丁茶當藥用時，如用於降血壓、降血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙齦、牙齒發炎等時，因其體質和病情的不同，飲用的濃度和時間的長短也不一樣，一般而言，病情重、體重的患者飲用的劑量相應相對大一些，時間也要長一些，反之亦然。

通常來說，飲用濃度大，效果快：飲用濃度低。

則效果慢。

消除口臭

茶葉中所含的單寧酸、茶多酚(兒茶素)、茶色素等許多生物活性成分，都可以阻止引起口腔異味的細菌生長繁殖。

無論是紅茶、綠茶或烏龍茶，這種效果都非常明顯。

首先是茶葉中所含的單寧酸有殺菌作用，能阻止細菌在食物殘渣中繁殖，能夠有效地防止口腔異味，所以苦丁茶是能消除口臭的。

蜂蜜苦丁茶有助治療咽喉炎

教師普遍存在用嗓過度的情形，加之疲勞、精神緊張，身體抵抗力下降，易引起慢性咽炎，患者常會出現咽部不適感，有吭、喀等清嗓動作，遇油煙、粉塵等刺激症狀加重，多伴有咽乾燥、微痛、癢，精神疲乏，講話無力，五心煩熱，腰膝酸軟等症狀。

下面介紹一種服用方便、療效不錯、無副作用、可長期服的秘方，即常喝苦丁茶。

散風熱、清頭目

苦丁茶的藥用效果非常明顯，中醫認為，它具有散風熱、清頭目、除煩渴的作用，可用來治療頭痛、牙痛、目赤、熱病煩渴、痢疾等。

現代藥理研究則證明，苦丁茶中不僅含有人體必需的多種氨基酸、維生素及鋅、錳、銣等微量元素，還具有降血脂、增加冠狀動脈血流量、增加心肌供血、抗動脈粥樣硬化等作用，對心腦血管疾病患者的頭暈、頭痛、胸悶、乏力、失眠等症狀均有較好的防治作用，因此備受中老年人的青睞。

減肥

苦丁味苦、甘、無毒。

其最重要的作用是清除體內垃圾、毒素。

明代醫學家李時珍《本草綱目》就有記載：苦、平、無毒、南人取作茗，煮飲，止渴明目，消炎利便、通腸。

苦丁茶能明顯降低高血脂症患者的血清總膽固醇、甘油三脂及低密度蛋白，具有消炎利便、減肥瘦身的確切功效。

抗氧化、抗病毒

冬青屬苦丁茶（Ilex）的主要天然化學成分為綠源酸、黃酮類和烏蘇酸。

綠源酸在國際上被公認為具有廣泛的生物活性，可有效清除體內自由基，有抗氧化作用、抗病毒作用；對維持機體細胞正常的結構和功能，防止和延緩腫瘤、突變和衰變等現象的發生具有重要的作用。

治秋癢

苦丁茶鮮葉300克或干葉60克，加入清水5千克與食鹽30克，煎煮30分鐘出味後，撈去茶葉，再加入約10千克清水攪均勻，水溫適宜後洗澡，治秋季瘙癢，效果較好。

降肝火

肝火旺盛者一般都有急躁易怒、頭暈脹痛、面紅目赤、口苦口乾、耳鳴耳聾、失眠或噩夢紛紜、小便短黃等症狀，中醫叫肝火上炎。

有這些症狀時可用苦丁茶泡水喝。

由於苦丁茶屬寒，無症狀時及虛寒者不建議飲用。

苦丁茶的副作用

苦丁茶並不是什麼人都能夠隨便喝的，這一點往往為大家所忽視了。

以下幾種人喝苦丁茶時應該悠著點： 

風寒感冒者。

冬季是感冒的高發季節，患了風寒感冒的人應該多吃些溫熱的食物，如生薑等，祛除體內的寒氣，如果此時飲用苦丁茶，會有礙風寒的發散，不利於感冒的治癒。

虛寒體質者。

虛寒體質者最突出的特點是冬季特別怕冷，常常感覺手腳冰涼。

這種體質的人喜歡吃羊肉、狗肉等溫性食物，而且不容易上火，但喝了寒性的苦丁茶後，手腳冰涼的症狀會加重，不利於虛寒體質的改善，嚴重的甚至會出現腹痛、腹瀉等症狀。

慢性胃腸炎患者。

慢性胃腸炎患者常常存在著不同程度的脾胃虛寒，腹部受涼或吃了涼性食物時，容易肚子疼或拉肚子，苦丁茶會加重這些症狀。

此外，老年人脾胃功能相對減弱，嬰幼兒脾胃功能尚未健全，也不宜飲用苦丁茶，否則容易引起消化不良、厭食、腹瀉等副作用。

經期女性。

女性月經期處於失血狀態，抵抗力降低，此時如果喝寒性的苦丁茶，極易導致氣血受寒而凝滯、經血排出不暢，引發痛經，嚴重者可造成月經不調。

經常痛經的女性，即使不是在經期，也最好少喝苦丁茶。

新產婦。

剛生完寶寶的新產婦身體虛弱，應適當多吃一些溫補性的食物。

寒性的苦丁茶不僅不利於產後子宮的恢復，還會傷及脾胃，極易引發日後纏綿難愈的腹部冷痛。

孕婦可以喝苦丁茶嗎

孕婦受孕後，陰血聚集養胎，處於陰血偏虛陽氣偏亢的生理狀態。

大家都知道一般懷孕後生涼都要避免，而苦丁茶太過苦寒，必然傷胎氣，即使孕婦有點內熱也不能吃苦丁茶這樣大寒的藥物來去火傷身。

苦丁茶怎麼喝

苦丁茶在沖飲時，有單獨沖泡和與其他茶葉、藥材混合沖泡兩種泡法。

單純以苦丁茶沖泡，原汁原味，清甜爽口，也不失為一種享受。

而當其與其他茶葉，如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等混合沖泡時，則既有這些茶的香味，又有苦丁茶回甘和潤喉的優點。

苦丁茶在茶葉中素有茶膽的名聲，即無論什麼茶，苦丁茶在味道上都能與之相配，而且拼配苦丁茶後更是別有一番風味。

一般而言，苦丁茶與其他茶葉相配的比例為：1：9，最高最好不超過2：8，否則，苦丁茶就會把其茶葉的味道蓋住。

所以，古今嶺真一帶的百姓泡茶時總喜歡加一兩片苦丁茶做調味品，把苦丁茶當作茶中味精來使用。

（一）苦丁茶泡法

特點：枸骨葉味苦，性平。

入足陰、少陰經。

補肝腎，養氣血，抗菌消炎、祛風止痛。

治頭痛、齒痛、中耳炎、結膜炎等。

原料：枸骨葉500克，茶葉500克。

製作過程：將枸骨葉和茶葉曬乾，一起研成粗末，混合均勻，加入適量麵粉糊作粘合劑，用模型壓成方塊或餅狀，烘乾即可。

每塊重約5克。

成人每日2～3，每次1塊，開水泡飲。

（二）沖飲苦丁茶的要點

水要開，

水質要好，最好是礦泉水、泉水或純淨水等優質水。

選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。

放的量要少，苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點。

雖然喝茶的濃淡因人而異，難以一概而論。

但對於初次接觸苦丁茶的人來說，如果以250毫升的沸水來泡2--3支茶芽，也許就會覺得太苦了。

一般而言，一支一芽二--三葉的椰仙牌苦丁茶芽通常為0.3--0.4g重，以之配1000毫升的沸水，隨泡隨飲。

對於初飲者而言，也絲毫不會顯得味道很淡。

即使幾個人喝同一壺茶，也不能放大量的苦丁茶來沖泡，而應該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡後，並嚼食茶芽，效果更佳。

熱飲。

尤其對有胃寒疾病都則更是如此，但對於沒有胃病的人來說，清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。

（三）苦丁茶藥用附方

苦丁茶：枸骨葉、茶葉各等分。

每次4g，沸水浸泡，代茶飲。

一日2~3次。

本方以枸骨葉疏風清熱，茶葉清利頭目。

用於上焦風熱，頭昏目赤。

枸骨女貞飲：枸骨葉10g，女貞子15g，生地黃20g。

煎湯飲。

本方以枸骨葉清熱養陰，女貞子、生地黃補肝腎、清虛熱。

用於陰虛內熱，潮熱盜汗，或肺結核發熱。

橄欖油
味酸、澀、甘，性溫，無毒。

功效美容護膚、抗衰老、降血壓、降膽固醇、防癌、防輻射、防動脈硬化、促血液循環、改善消化系統功能、防心腦血管疾病等。

禁忌人群菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。

適宜人群一般人群均可食用。

橄欖油是用油橄欖鮮果通過物理冷壓搾工藝提取的天然果油汁，富含維他命、礦物質、蛋白質、必需脂肪酸，特別是不飽和脂肪酸，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易於被皮膚吸收的脂溶性維生素。

尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。

在地中海地區已有幾千年歷史。

由於橄欖油獨特的食用保健和美容價值，在西方被譽為液體黃金，植物油皇后，地中海甘露。

橄欖油的功效

橄欖油可以從多方面保護心血管系統：橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

食用橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。

橄欖油有預防糖尿病的功效，橄欖油還有美容的功效。

橄欖油通過降低高半胱氨酸，防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷。

通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓。

橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低lda膽固醇的氧化的功效。

 

橄欖油有改善並提高內分泌系統功能的功效  

橄欖油的作用

促進血液循環

橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

在阿爾特米斯‧西莫普勒斯博士所著的《歐咪伽健康.簡單易行的長壽計劃》一書中提到食用油中ω－6脂肪酸會使動脈收縮，從而迫使心臟超負荷工作，造成高血壓。

而橄欖油中的ω－3脂肪酸能增加氧化氮這種重要的化學物質的量，可以鬆弛你的動脈，從而防止因高血壓造成的動脈損傷。

另外ω－3脂肪酸還可以從兩個方面防止血塊的形成。

首先，它能降低血小板的黏稠度，讓血小板與纖維蛋白原不易纏繞在一起；其次，ω－3脂肪酸能降低纖維蛋白原的量，也就大大減少了血栓形成的機率。

改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。

它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。

還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

保護皮膚

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以吃的美容護膚品。

日本神戶大學醫學院研究表明，日光浴前後塗抹橄欖油有利於受到紫外線傷害的皮膚細胞康復，避免皮膚細胞發生癌變。

平時或按摩時塗抹橄欖油也有利於滋養和保護皮膚。

世界上許多著名的女演員和健美運動員用橄欖油來美化和保護肌膚。

提高內分泌系統功能

橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。

這是因為橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω－3脂肪酸，而ω－3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強。

而有著6個雙鍵的DHA是最不飽和脂肪酸，因此也就讓細胞膜最具活動性。

活動性強的細胞膜胰島素受體的數量多，對胰島素也就越敏感。

當人體攝入適當比例的脂肪酸時，新陳代謝就更為正常，而發生肥胖、糖尿病的幾率就會降低。

最新研究結果表明，健康人食用橄欖油後，體內的葡萄糖含量可降低12%。

所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食用油。

對骨骼系統的益處

橄欖油中的天然抗氧化劑和 ω－3 脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏鬆。

骨質疏鬆是老年人中普遍存在的另一個嚴重問題。

Lave-Jeantet在骨頭的結構脂類中發現了大量的油酸脂，證實油酸對礦物質的吸收具有重要作用。

橄欖油中所含的豐富油酸能促進機體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，提高骨密度。

防癌作用

由於橄欖油中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。

ω－3脂肪酸還能與ω－6脂肪酸爭奪癌腫在代謝作用中所需要的酶，使癌細胞的細胞膜更為不飽和，變得易於破壞，能抑制腫瘤細胞生長，降低腫瘤發病率。

因此它能防止某些癌變 (乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）：此外，ω－3脂肪酸（多不飽和脂肪酸） 還可以增加放療及化療的功效，放療及化療是通過自由基 （高活性分子）的爆發攻擊細胞膜，來殺死細胞的。

當細胞膜受到足夠的傷害時，癌細胞就會發生自毀作用。

而ω－3脂肪酸讓細胞膜更易受到自由基的攻擊，從而增加了化療和放療的功效。

橄欖油與腫瘤

德國明斯特大學的報告指出，在經常食用橄欖油的人群裡，各種癌症的發病率很低，特別是乳腺癌和胃腸系統的癌症的發病率明顯低於其他人群。

最近，雅典和哈佛大學進行的隨機調查確證了橄欖油的抗腫瘤保護作用，尤其是已絕經的女性。

試驗室研究證明橄欖油能降低致癌物的致癌性。

Cohen L.A.,Reddy B.S.的研究發現，橄欖油能減少致癌物的酮衍生物在 鼠腸道形成腫瘤的速率。

橄欖油的保護作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑以及其他微量元素有關。

在橄欖油中重要的抗氧化劑有維生素A，β－胡蘿蔔素，維生素C、維生素E以及其他抗氧化劑。

它們彼此協同作用，增強了保護效應。

Huang M.T.,Wood A.W.等證明，在防腫瘤食物中橄欖油的攝入（伴隨蔬菜水果）特別重要。

因為它的脂肪酸組成平衡，

維生素含量高，以及非維生素抗氧化劑等都增強抗腫瘤的保護作用。

防輻射作用

由於橄欖油含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還有防輻射的功能，因此橄欖油常被用來製作宇航員的食品。

經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。

在長時間使用電腦之前，可以用橄欖油按摩面部區Š眼角，也可以通過使用富含橄欖油的沐浴品來達到相同的作用。

請注意由於橄欖油和月桂油含量的不同，所達到的防輻射效果也是不盡相同的。

製作嬰兒食品

根據其成分和可消化性，橄欖油是最適合嬰兒食用的油類。

嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂，在斷奶後，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。

橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。

研究證明，橄欖油中的油酸有助於兒童的骨骼發育和礦質化，可以刺激骨骼生長，增強鈣的吸收。

而且橄欖油中的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的含量非常符合兒童發育要求的比例。

抗衰老

橄欖油眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄欖油黃綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。

還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。

實驗表明，橄欖油含有的抗氧化劑可以消除體內自由基，恢復人體臟腑器官的健康狀態，能防止腦衰老，並能延年益壽。

預防心腦血管疾病

橄欖油它可以從多方面保護心血管系統，１它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠狀動脈血管壁的氨基酸）防止炎症發生，減少對動脈壁的損傷。

２通過增加體內氧化氮的含量鬆弛動脈，降低血壓。

３橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作用。

４橄欖油中所含有的一種叫角鯊烯的物質，可以增加體內HDL（好膽固醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇）的含量，而體內HDL膽固醇的數量越多，動脈中氧化了的LDL膽固醇的數量就越少。

最新的研究證明。

中年男性服用橄欖油後，平均膽固醇下降了13%，其中具有危險的壞 膽固醇竟下降了21%。

５橄欖油能通過增加體內ω－3脂肪酸的含量來降低血液凝塊形成的速度。

橄欖油與血壓

高血壓是指動脈高血壓。

當人體血壓讀數持續保持在140/90毫米汞柱以上時，就是高血壓。

高血壓是動脈硬化發展過程中主要的風險因素之一。

它與高膽固醇，吸煙，肥胖，糖尿病一起，並稱為發達國家的主要健康問題。

像其它風險因素一樣，生活方式對高血壓有直接的影響。

四分之一的成年人有高血壓問題。

由於其對人體動脈，特別是給心臟，腎臟，大腦和眼部供血的動脈帶來的損傷，高血壓會增加過早死亡的危險。

橄欖油與燙傷

以橄欖油為基質的燙傷藥具有下列獨特優點：1）使用方便，塗展性極佳；2）紗布與皮肉不粘牢，輕輕一拉就可取下紗布，患者不覺疼痛；3）脫痂性能好，患者在這一階段不痛苦；4）消炎極佳，療效好。

橄欖油與風濕性關節炎

風濕性關節炎是一種關節慢性炎症，它的病因不詳，一般認為與基因、傳染因子、內分泌和飲食習慣有關。

研究人員發現，不食橄欖油的人群患風濕性關節炎的機率比長期食用橄欖油的人群高2.5倍。

同時發現橄欖油中富含的維生素E能起到一個有益的類似抑制物的作用。

人體攝入飽和脂肪酸後，它們分解產生促進炎症的荷爾蒙；而當人體攝入橄欖油中的不飽和脂肪酸，它們將分解產生抑制炎症的荷爾蒙。

因此長期食用橄欖油可以預防風濕性關節炎。

橄欖油的美容方法

橄欖油的美容作用非常多，幾乎無所不能，它就是有黃金美容液之稱的橄欖油。

與其它植物油相比，橄欖油的黏性較強，這種黏性使皮膚有很好的吸收力，防止皮膚水分蒸發，是一年四季都適用的最佳保養品。

（一）面部美容

對於臉部的細紋、乾燥、黯沉等肌膚問題，橄欖油絕對能大派用場，大施才華。

滋潤嫩膚

方法：在紅糖中加入適量橄欖油與蜂蜜進行調和，然後塗抹到臉上敷一分鐘，最後用清水洗淨。

收縮毛孔

方法：將一匙砂糖和適量橄欖油混合均勻，敷臉15分鐘後洗淨。

美白亮膚

方法：將適量牛奶與少量橄欖油、麵粉、蜂蜜攪拌均勻後敷在臉上，大約15分鐘後便可用清水洗乾淨。

消除色斑

方法：先用溫水把臉上的油污洗淨，以乾毛巾輕輕拭去水分，再用化妝棉蘸橄欖油塗滿全臉，10～15分鐘後，用熱毛巾敷面，最後以乾毛巾輕輕擦拭。

去除皺紋

方法：用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻後抹於細紋處，皮膚就能快速吸收它的養分，一點也看不出紋路（外出時不用洗掉可以直接上妝）。

防眼角皺紋。

用橄欖油在眼角皺紋處輕輕按摩。

眉睫

每天早晨用橄欖油仔細刷潤和養護睫毛和眉毛，可以令你眉睫漆黑閃亮、眉清目秀。

（二）美妝

美妝

一瓶卸妝油動輒就要100多銀子，還不是質量特好的，不如巧用橄欖油來美妝哦。

上妝

功效：當疲勞或睡眠不足時，橄欖油能幫你對付不容易上妝的肌膚。

方法：在基礎化妝品中滴一滴橄欖油，揉搓後均有塗抹於面部，皮膚馬上就會變得亮澤生動。

也可在搽粉底以橄欖油打底，即可營養皮膚，又可防止妝粉脫落。

卸妝

功效：橄欖油有非常好的清潔殘妝污垢與滋潤肌膚的功效。

方法：在化妝棉上滴兩滴橄欖油來卸妝，可以將頑固的彩妝卸的乾乾淨淨，有效除去油彩與化學品，使面部不受侵蝕，最後用溫水洗臉即可。

護甲

功效：橄欖油能對指甲起到很好的保護作用，除了能護甲外，還能防止手指生倒刺。

自製護甲油方法：

Step1、首先將一碗橄欖油用微波爐加熱到37度，這樣能讓橄欖油的礦物質和維生素更充分的釋放出來，功效發揮到最大。

Step2、在加熱後的橄欖油裡放入蜂蜜和新鮮檸檬汁攪勻，檸檬汁可以適量加多一點。

用法：平時需要用時只需將十指浸入油中即可。

護髮

方法：洗髮前，將適量的橄欖油均勻抹在頭髮上，20分鐘後按照正常程序洗髮即可。

在溫水中加入少量橄欖油，漂洗時，油會均勻地附著於頭髮上，也可滴幾滴到手上直接塗抹頭髮，可使頭髮變得光澤柔順。

剛燙過的頭髮慢慢會變得乾燥、分叉，每日用幾滴直接塗抹在頭髮上，可使頭髮變得光澤柔順，光亮及富有彈性，香味還很好聞呢！ 

護唇

天氣寒冷，感冒或腸胃不好時，嘴唇易脫皮乾裂，只要塗上少量橄欖油，可使口唇重新變得光潤。

用法：晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來又是粉粉動人。

尤其對每天都要塗口紅的人來說更需要這樣來保養嘴唇。

（三）身體護理

橄欖油能將全身的每處肌膚都照顧的體貼入微，手部，腳部等當然也涉獵到了。

護手

睡覺護手方法：用橄欖油按摩手部10～20分鐘後，戴上薄棉手套睡覺，第二天早晨再用溫水洗手，手部皮膚會得到很大的改善。

處理倒刺的方法：將手指上的倒刺剪掉，用橄欖油浸泡10～15分鐘，然後塗上潤手霜。

每洗完手或做完家務，堅持用橄欖油滋潤和摩挲雙手5分鐘，可保持手部白嫩美觀。

美腳

每次洗完腳後滴橄欖油少許，反覆按摩雙腳，有利於防止腳部皮膚黃化、老化、硬化。

方法：洗完腳後，在腳部均勻塗上橄欖油，套上塑料袋，再在熱水中浸泡5～10分鐘，待毛孔張開後，營養成分便會被腳肌膚吸收。

沐浴

方法：浴缸放的水同時，加入5～10毫升的橄欖油，用手輕輕攪拌，使油和水融合後開始沐浴，這樣可以達到清除污垢，舒緩筋骨，消除疲勞的目的，長期堅持能使皮膚滋潤而有彈性。

忘掉燥癢

要是皮膚非常乾燥，即使用平時使用的潤膚乳也無濟於事，這時候你只好抹上橄欖油，因為橄欖油中的維他命A、D、E對皺紋、皮膚過敏皆有治療功效 

背部

背部因護理不便常有瑕疵，沐浴時請求家人幫助以橄欖油按摩，可令背部光潔迷人。

腹部

易堆積脂肪或有妊娠紋，以橄欖油按摩恢復腹部光潤平坦，按摩肚臍也是美容時尚。

方法：將一匙橄欖油塗於妊娠紋處，輕輕按摩10分鐘，堅持一兩個月，就能讓妊娠紋消失。

腿部

毛孔粗大、皮膚粗糙或線條不好，可以通過每天用橄欖油按摩而改變，還你一雙玉腿。

特別提醒：

（1）不要買油體渾濁的橄欖油（因為這樣的橄欖油可能不是純淨的上等橄欖油）。

（2）不要用粘稠暗淡的橄欖油美容(因為它的色素有可能在皮膚上沉澱)。

（3）不要買價格過低的橄欖油（因為即使在產地，好的橄欖油也是比較貴的）。

（4）不要買太綠的橄欖油（因為綠茵茵的油液很難說那就是葉綠素的顏色）。

（5）不要買味道怪異的橄欖油（因為純淨的橄欖油應該有一種淡淡的果香味才對 ）。

橄欖油的食用方法

橄欖油食用方法：

橄欖油食用方法，同時也不破壞橄欖油的營養物質：

口服養身保健：

只有高品質的特級初搾橄欖油才能直接飲用；每天早、晚餐前口服約15ML特級初搾橄欖油，不僅口感爽滑、果味醇厚，而且能從源頭預防各種疾病，是養身保健的良方。

此外，喝酒前口服一勺特級初搾橄欖油，有很好的護肝解酒功效。

注意：橄欖烹調油、果渣油、橄欖葵花油等請勿口服。

拌粥品、牛奶或豆漿：

大多人都有早餐喝一杯牛奶、豆漿或米粥的習慣，在每杯牛奶、豆漿或粥中加入15ML左右特級初搾橄欖油，不僅口感香滑，味道更美，而且營養價值極高，更利於人體吸收。

兌鮮蔬果汁美容保健：

在每杯鮮搾的蔬菜汁或水果汁中加入15ML特級初搾橄欖油，早晚各一次。

橄欖油本身就是橄欖果油汁，長期飲用，不僅可以美容養顏、減肥瘦身，而且有很好的預防疾病、保健之功效。

橄欖油醮蛋炒飯，味香有營養：

做蛋炒飯時，在蛋炒飯起鍋前淋上特級初搾橄欖油，果香撲鼻，且粒粒留香。

橄欖油涼拌菜：

特級初搾橄欖油是家中涼拌菜的佳品，只須在調配好菜品後，加入少量橄欖油將菜拌勻即可拌成香醇可口的美食。

橄欖油涼拌菜既能增強菜的好味道，又保留了橄欖油的營養，好吃又保健。

橄欖油製作水果/蔬菜沙拉：

特級初搾橄欖油還是純天然的沙拉醬，將水果/蔬菜洗淨切好後滴少許拌勻，做出來的水果沙拉色澤鮮亮，口味也一流。

在菜上澆橄欖油味道更醇厚：

按照中國方法做完菜（特別是一些不吸油的菜），端盤上桌後，再在菜上澆上特級初搾橄欖油。

這樣既健康，又可以使食物更香滑，味道更醇厚。

作餛飩、餃子餡料：

喜歡吃麵食的消費者，可將特級初搾橄欖油和入餃子、餛飩等的餡料中。

這樣蒸熟，或煮熟後的餃子或混沌口感爽滑，果香醇厚

作火鍋調料：

涮火鍋的調料中可加入適量特級初搾橄欖油，把食物從涮鍋中撈出後，放入加了橄欖油的調料中拌一拌，再入口，口感細膩爽滑。

橄欖油適合人群：

一般人均可食用，橄欖油適合各個年齡段的人群：

對嬰幼兒來說：橄欖油有助於平衡新陳代謝，促進兒童神經系統，骨骼和大腦發育。

對成年人來說：有助於防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統失調等疾病。

對於老年人來說：橄欖油對於骨質疏鬆有很好的預防作用。

可以減緩細胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。

對於婦女來說：橄欖油所含的多種營養成份，對於肌膚十分有力，是一種安全可靠的美容佳品，在西方被譽為美女之油。

禁忌：患有菌痢、急性腸胃炎、腹瀉者、胃腸功能紊亂不宜多食。

橄欖油質量辨別：

（1）好的橄欖油有以下特點： 

橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油採用冷搾法制取，並且需要從低壓到高壓分道進行。

低壓首搾橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。

觀：油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。

色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。

而精煉的油中色素及其它營養成份被破壞。

聞：有果香味，不同的樹種有不同的果味，品油師甚至能區分32種不同的橄欖果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

嘗：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉嚨的後部有明顯的感覺，辣味感覺比較滯後。

（2）不好的橄欖油有以下特點： 

觀：油體混，缺乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。

顏色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。

聞：有陳腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金屬味，哈喇味等異味。

說明變質，或者橄欖果原料有問題，或儲存不當。

嘗：有異味，或者乾脆什麼味道都沒有。

說明變質，或者是精煉油或勾兌油。

橄欖油的非皂化物的含量很低，人體對橄欖油的吸收值很高，把橄欖油擦皮膚上，它很快就會被皮膚吸收。

它還含有其他植物油所不具有的獨特的成分——角鯊烯，可以減緩人體組織的衰老；它還含有維生素E， 可以增白護膚，保護頭髮，是人體多種器官必須的營養物質。

橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線，防止皮膚癌。

橄欖油分不分食用？

在國外，食用橄欖油都是經過嚴格過濾加工提純的，而美容用的橄欖油製造過程則相對粗糙。

目前在我國市場上見到的橄欖油絕大多數是食用油，基本上沒有專門用於美容的。

但由於食用油的加工要比外用油嚴格得多，所以通俗地講，市場上的食用油都可用於美容。

對女性來說，原生橄欖油中所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，護膚護髮和防治手足皴裂等，是可以吃的美容護膚品。

橄欖油，大自然的恩賜，它的發現和利用，使人類走上了更加健康長壽之路。

無論是老年時期，還是生長發育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油脂。

在崇尚自然、尋求健康、嚮往長壽的今天，世界上越來越多的人開始把橄欖油作為一種天然的健康保健食品引入自己的生活，成為一種潮流。

食物相剋表

與橄欖油搭配的食物蜂蜜橄欖油 蜂蜜和橄欖油搭配作護膚品，對糖尿病性皮膚瘙癢患者有益。

蔬菜橄欖油 蔬菜用水煮後，澆上橄欖油食用，熱量低，適宜糖尿病患者食用。

薏米紅豆粥
味甘淡，性微寒，入脾、胃、肺、大腸。

功效利水，消腫，健脾胃，補心。

可以治濕痺，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。

禁忌人群孕婦及津枯便秘者忌用；滑精、小便多者不宜食用。

適宜人群一般人都可以食用。

薏米紅豆粥的功效主要就是祛濕，能夠祛除體內的濕氣，非常適合夏季及體內濕氣較重的人食用。

能當飯吃，是祛濕健脾的佳品。

還有人用來調節便秘、減肥、美白等等。

薏米紅豆粥功效與作用

祛濕健脾胃

薏米，在中藥裡稱薏苡仁，《神農本草經》將其列為上品，它可以治濕痺，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。

紅豆，在中藥裡稱作為赤小豆，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。

現代人精神壓力大，心氣虛，飲食不節，運動量少，脾虛濕盛。

既要祛濕，又要補心，還要健脾胃，非薏米和紅豆莫屬。

將其熬成粥，意在使其有效成分充分為人體吸收，同時也不給脾胃造成任何負擔。

消腫減肥

關於薏米和紅豆的消腫作用，也很有意思。

我們千萬不要以為腫就是水腫。

試看今人，十個裡面起碼有五六個身體發福，這也是腫，叫做體態臃腫。

在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕。

水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。

水腫如此，肥胖也是如此，只不過是程度有深有淺而已。

祛濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫。

所以，治療水腫必用紅豆，而實踐證明，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體，尤其是對於中老年肥胖者，效果尤其好。

一把薏米，一把紅豆。

不需按嚴格的比例比例，每次一樣抓一把，洗乾淨後放在鍋裡面加水熬，熬好後就是祛濕健脾的佳品--薏米紅豆粥了。

早餐或者晚餐喝，對瘦臉瘦腿都非常有效果。

但是要注意日常飲食配合，如果你邊喝薏米粥，還邊吃大魚大肉、高鹽高熱量食品，自然是會看不到效果了。

紅豆薏米粥趕走便秘

患上便秘實在讓人心煩，吃藥就拉肚子，不吃藥幾天不上廁所。

因脾虛生濕，濕滯腸腑，導致大腸傳導阻滯而出現便秘並非少見，主要表現為大便困難，腹脹脘悶，困乏無力、肛門灼熱等，採用健脾化濕法可有效治療。

紅豆和薏米含有大量的粗纖維，可以促進腸蠕動，有助於排便。

紅豆性平味甘，有利水除濕健脾解毒之功效。

薏米性平味甘，能健脾滲濕止瀉排膿。

二味合用，具有健脾化濕、調達氣機功效。

但腸胃燥熱、熱盛傷津導致的便秘，或者脾虛無濕，以及孕婦，則應慎服上方。

治療慢性疾病

濕邪是造成現代各種慢性、頑固性疾病的根本，而薏米紅豆湯是治濕邪最好的藥。

適合上班族

腸胃最忌濕寒，喜溫，對於上班族白領，用最低的成本，最方便的方法來實現養胃，無疑是最受歡迎的，而且紅豆薏米粥不僅可以養胃，還有減肥保健的功能，可以讓自己變得美麗的同時又能保持健康，這種方法不可多得，我已經堅持一年多了，效果讓我驚歎，所以今天拿出來和大家分享，希望大家也都可以變得亮麗健康。

薏米紅豆粥的加減搭配

薏米紅豆粥特別之處：薏米紅豆粥有個好處，就是怎麼熬都不會發黏發稠，底下總是熬爛了的紅豆和薏米，上面是淡紅色的湯，而薏米和紅豆的有效成份大半都在湯裡。

熬粥的時候，水放得多一些，這些湯就夠我們喝半天了，正好可以當茶喝……

薏米紅豆粥的簡單做法：

薏米和紅小豆按2：1配好（大約數就可以啦）。

把薏米和紅小豆洗淨浸泡一晚。

把所有材料放入鍋中，加水用猛火煮開，改慢火煮至薏米爛熟即可。

喝的時候可以酌量加些冰糖或紅糖。

除了紅豆薏米粥，大家還可以多瞭解各種食物的性、味，舉一反三，自己進行加減，組成更多適合自己體質的飲食處方來。

這樣，食物才能真正成為養生的佳品。

最佳搭配

神色晦暗、精神不足，甚至心悸、貪睡、心中空虛：薏米紅豆加桂圓

煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘：薏米紅豆加百合、蓮子

胃中寒痛、食慾不佳、怕冷：薏米紅豆加生薑

腎虛：薏米紅豆加黑豆

腳氣：薏米紅豆加黃豆

咳嗽：意米紅豆加梨

食慾不振、身體羸瘦：薏米紅豆加山藥

洩瀉、腹痛、糖尿病：薏米紅豆加南瓜

體虛、早洩、遺精、夜尿過多：薏米紅豆加芡實

孕婦：減薏米，加少量黃芪、黨參

產婦：減薏米，加大棗、小米、紅糖

有的人體質偏寒，裡面可以加一點溫補的食物，像桂圓、大棗都可以；有的人失眠，體內也有明顯濕膩的感覺，那就加一些蓮子、百合；如果女性朋友痛經，可以把薏米去掉，熬點紅豆湯，再加上一些薑片、大棗、紅糖，喝下去暖暖小腹，也可以緩解疼痛。

關節疼痛的，加一些生白芍、生甘草，酸甘化陰養血除痺。

平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。

這是體內有濕加上心氣不足的表現，可以在薏米紅豆湯中加一些桂圓同煮。

桂圓甘溫，能開胃健脾、安神補血，能振奮心陽、溫補心氣，使人精神飽滿、中氣十足。

而且，單純的薏米紅豆湯味道很一般，加上桂圓後，就變甜了，淡淡的甜味，它不僅驅散我們體內的濕氣，而且給我們的心帶來生機與溫暖。

我們就叫它薏米紅豆桂圓粥吧，它特別適合強勞力勞動者，也很適合中老年人。

年輕人容易出現煩躁失眠，或者臉上起紅疹、痘痘，這都是上焦心肺火旺、濕熱內擾所致，用薏米紅豆湯洗臉有奇效，或在薏米紅豆湯中加上百合與蓮子同煮飲用。

百合能潤肺、養顏，又能清心火、安心神。

蓮子最能養心、清心火，同時又能健脾、補腎。

當然，如果感覺湯沒有什麼味道，還可以加點冰糖。

如果著涼感冒了，或是體內有寒，胃中寒痛，食慾不佳，可在薏米紅豆湯中加幾片生薑。

生薑性溫，能溫中祛寒，健脾和胃。

注意，生薑不可多放，多放就使粥變得辛辣了。

如果想在湯裡加點調味品，最好放紅糖，紅糖是性溫的。

需要注意的是，婦女產後保養時，喝紅豆薏米湯要去掉薏米，可在其中加點大棗，大棗對溫中、健脾、養血是非常適宜的。

腎虛的人，可在薏米紅豆湯中加一些黑豆。

因為黑色入腎，豆的形狀也跟腎十分相似，以形補形，是補腎的佳品。

現在人們常說的腳氣病，是典型的濕熱下注。

可在薏米紅豆湯中加點碎黃豆，用熬出來的湯泡腳，這是治腳氣的一個小秘方。

如果咳嗽，還可以把生梨去皮去核切成1～2厘米見方的小塊兒，加入薏米紅豆湯中同煮，可以潤肺、化痰、止咳。

學會薏米紅豆湯的加減變化，使用得當可以對生活中大部分常見病起到很好的治療效果。

臨床上有很多體內濕氣很重的病人，在喝了薏米紅豆湯一兩周後，便感覺到腿腳發輕了，走路不那麼沉了，濕疹也慢慢地消退了。

這也告訴了我們一個道理，很多小病其實都可以自己進廚房裡找藥，食物就是最好的藥。

還有一點值得說明一下，懷孕中的孕婦要是自我感覺沒有很重的濕邪最好慎用或忌用薏米。

但可用紅豆，我們可以給薏米紅豆湯做一個減法，減去薏米，再根據上面的思路做加法，可以適量加些大棗、百合、枸杞等其他的品類。

同樣能做成既能祛濕，又有其他養生功效的湯來。

禁忌：有人說熬薏米紅豆粥的時候，加一把大米，味道更美。

勸大家千萬不要這樣做，因為大米含有濕氣，而紅豆和薏米都是祛濕的，一旦加進去大米，就等於加進去了濕氣，雖然味道可能更好了，但對於養生來說並非好事，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無。

如果想粘稠，可以加點小米。

薏米仁營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的食物，可經常服用。

但是孕婦、便秘者、小便多者忌用。

薏米紅豆粥的做法

薏米30克，紅小豆15克（我的理解就是米豆2：1）

（1）把薏米洗淨浸泡20分鐘

（2）把所有材料放入鍋中，加水用猛火煮開，改慢火煮至薏米爛熟即可

（3）酌加冰糖，早晚分服，連續7天。

功能：

紅豆可益氣補血，利水消腫，可令面色無華的MM們恢復紅潤；薏仁可健脾利水，清熱排膿，去小痘痘滴。

這樣的粥當然有助養顏美容啦。

TIPS:

（1）薏米，也叫苡米、薏苡仁，藥店中藥櫃可以買到。

（2）粥的理想境界：見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。

必使水米融洽，柔膩如一，而後謂之粥。

有人說熬薏米紅豆粥的時候，加一把大米，味道更美。

我勸你千萬不要這樣做，因為大米含有濕氣，而紅豆和薏米都是祛濕的，一旦加進去大米，就等於加進去了濕氣，雖然味道可能更好了，但對於養生來說並非好事，就因為那一把大米，所有的紅豆、薏米就都白費了，功效全無。

熬薏米紅豆粥是有很多技巧和講究的

薏米很硬，紅豆也很硬，如果放在鍋裡一直熬，大概熬一個多小時還不爛，很浪費火或者電，而且搞不好還會把水燒乾，造成糊底。

建議的方法有兩種：第一種方法是在鍋裡加進去足夠的水，燒開後熄火，讓薏米和紅豆在鍋裡悶半個小時，再開火，燒開後再悶半個小時，紅豆粥就煮成了。

第二種方法更簡單，就是把現在家裡不常用的保溫瓶洗乾淨，把薏米和紅豆放在裡面，再倒進去開水，塞緊瓶頭悶著，每天晚上這樣弄好，早晨起來就是粥了，正好當早餐喝。

這是非常省事的，也最節省能源的，不用再熬了。

養護腸胃 多喝薏米粥 

空氣濕度還是比較大，人們往往食慾不振、精神萎靡。

推薦大家多喝養胃粥，其中最好的就是薏米粥，因為薏米不僅能增進食慾、保養胃腸，還可起到清熱利濕的 

作用。

此外，像一些粗糧粥也非常適合濕氣重的季節食用，比如玉米、高粱、燕麥、蕎麥、糙米等。

每天喝些粗糧粥可以改善便秘、清除體內毒素，對防治便秘、 

高血脂、動脈粥樣硬化、脂肪肝、糖尿病、膽結石等疾病都具有重要作用。

下面就推薦幾款夏季養胃粥：

理脾益腸組合 

製作原料：黑米、芡實、淮山、薏仁、黑芝麻、核桃、葡萄籽粉

功效：補氣健脾，益腸止瀉，腹瀉者更適合。

潤腸通便組合 

製作原料：燕麥、淮山、蕎麥、糙米、黑芝麻、葛根

功效：潤腸通便。

便秘者、飲食精細油膩者、大腹便便者更適合。

扶正御病組合 

製作原料：杏仁、燕麥、薏仁、芡實、紅棗

功效：益氣補肺，扶正御病。

易患感冒、抵抗力差、長期呆在空調房者更適合。

兒童營養組合 

製作原料：淮山、核桃、黑芝麻、麥芽、山楂、蓮子

功效：健運脾胃，消食和中，補肺益智。

適宜於處於成長髮育期的兒童，偏食、營養不良、體質差、免疫力不足的兒童更適合。

纖體瘦身組合 

製作原料：淮山、紅豆、燕麥、糙米、蕎麥、綠豆、黑芝麻

功效：健脾利濕，和中消脂，促進代謝，具有纖體減肥的作用。

醋泡黑豆
性平，味甘，無毒，歸脾、腎經。

功效補腎、減肥、明目、烏髮、美白。

消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾。

禁忌人群胃潰瘍的人少吃或者不吃。

適宜人群一般人都可以吃。

尤其有高血壓和有心腦血管疾病的人。

醋豆,我國古文早有記載,1973年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，除有《易經》、《老子》外，還從中發現了大量醫病資料，後經整理研究發現是我國最早的遠古時代的醫著，名《五十二病方》，其中就有關於醋豆之記載，載：黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。

其實我國民間自古就有醋泡豆之說，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便秘等。

醋泡黑豆的功效

醋泡黑豆原理：用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素,有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好,花青素也更容易被人體吸收。

傳統蒸、炒的加工過程，會破壞黑豆的許多營養成分，而醋泡黑豆則完全保留了大豆的營養成分。

抑制視力下降

近來人們發現醋泡黑豆能治療視力下降，頭暈目眩，有奇效。

視力下降，頭暈目眩，這是伏案工作者最大的痛苦。

醋泡黑豆，酸味入肝，所以引藥入肝，具有滋肝陰明目，抑制視力下降；平肝潛陽的作用，對二目乾澀有保健作用。

而且黑豆中富含抗氧化成分---花色素和對眼睛有益的維生素A。

同時醋泡黑豆可以緩解眼睛出現乾澀、疼痛的情況，具有明目的功效，有效預防和改善近視。

可以有效治療慢性疲勞，常常有人會感到頭暈、頭痛、腰酸腿痛、肩膀酸痛，這些都是在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。

可以軟化血管，對高血壓、高膽固醇的治療起到一定的效果。

可以殺菌，降壓降脂，對人體有益。

醋泡黑豆同時還具有美容、健身、減肥、和改善便秘的功效，可使皮膚細嫩光滑、皺紋減少，有抗衰延壽之功效。

醋泡黑豆還能抗癌，對糖尿病、前列腺病、冠心病和白髮的治療起到一定的幫助。

醋泡黑豆的做法

首先準備一個平底鍋，放入黑豆。

但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開後，改為小火，再炒5 分鐘，不要炒糊，將炒好的黑豆涼15分鐘後，放入有蓋子的乾淨容器中。

然後加入陳醋，需時約2～3日，陳醋被黑豆吸收後，就可以食用了。

每日晚飯前吃10到20粒即可。

如果覺得口感過酸，可以加點蜂蜜調和。

醋泡黑豆注意事項

不要生吃黑豆

不建議多吃醋泡生的黑豆，生黑豆有一股生豆味，又難以咬動，不易消化，其中的蛋白質很難吸收，容易腹瀉，而且一些抗營養成分不一定能失活。

吃醋泡黑豆建議泡完再加熱食用，或者炒熟再泡相對安全一些。

黑豆經過長時期的醋漬，變得柔軟可口，也不會引起腹瀉了。

此外，人工釀造的米醋中，含有20多種氨基酸和16種有機酸，可促進新陳代謝，加快疲勞恢復，有的還可降低膽固醇，防止動脈硬化等。

日本的一家生物研究所經研究發現，食用醋豆8周後，有80％以上的人，血脂明顯下降。

精選好醋

醋要用純糧釀造的保健醋，食醋生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配製醋。

配製醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。

而釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋 ，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。

黑豆也要選用優質黑豆。

不要迷信醋泡黑豆能補腎

醋泡黑豆無明顯補腎作用。

秋季天氣轉涼是慢性腎病以及高血壓腎病、糖尿病腎病的高發季節。

對於這些慢性腎病以及高血壓腎病、糖尿病腎病，如果合併腎功能不全，血肌酐、尿素氮升高的患者，不宜再食用黑豆及其製品。

如果過多食用豆製品會加重腎臟負擔，加速腎功能不全的進展以及蛋白尿的增多。

所以，黑豆能補腎是個誤區，特別是慢性腎病，腎功能衰竭患者不宜服用，胃潰瘍，胃酸過多者也不宜服用。

保存。

醋泡黑豆可以泡2天左右開食，也可以放入冰箱，保存半年以上食用。

蘇打水
蘇打水呈弱鹼性。

功效中和人體內的酸鹼平衡，改變酸性體質；養胃，中和胃酸；緩解消化不良和便秘症狀。

禁忌人群不宜多飲。

適宜人群一般人群均可食用。

蘇打水是什麼

蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，含有弱鹼性，醫學上外用可消毒殺菌，飲用可中和人體內的酸鹼平衡，改變酸性體質。

市面上出售的蘇打水大部分是在經過純化的飲用水中壓入二氧化碳，並添加甜味劑和香料的人工合成碳酸飲料。

味道：略有鹹味，就是鹹汽水。

蘇打水的作用

天然蘇打水除含有碳酸氫鈉元素外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。

目前，世界上只有法、俄、德等少數國家出產天然蘇打水。

國內市場上銷售的法國依雲和中國黑龍江省克東縣出產的世罕泉牌蘇打水均為天然蘇打水。

天然蘇打水富含硼、鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素，這些微量元素呈離子狀態，更易被人體吸收；有理想的pH值，天然蘇打水的酸鹼性值呈弱鹼性，對傳輸氧氣，調節新陳代謝，排除酸性廢物和預防疾病是非常必要的。

蘇打水的作用： 

蘇打水呈弱鹼性。

但是我們每天吃很多肉類、魚類，都是酸性食 物，造成人體內環境也是弱酸性。

因此，需要進行酸鹼平衡。

那麼， 多吃些鹼性食品更有利於身體健康（無腸胃病史） 。

蘇打水有利於養胃，因為蘇打水能中和胃酸。

如果胃酸分泌 較少的話長期飲用蘇打水也會造成傷害。

蘇打水有助於緩解消化不良和便秘症狀。

美容：蘇打水有抗氧化作用，能預防皮膚老化。

檸檬+蘇打水： 有 助於增進食慾、預防皮膚老化、美容養顏。

天然蘇打水可緩解痛風

在臨床中，內分泌科醫生給痛風或高尿酸血症病人的處方，一般都含有小蘇打片。

喝蘇打水可以起到同樣或類似的效果，可以幫助人體調節血液酸鹼性，溶解、代謝痛風石，並可抑制尿酸產生。

蘇打水有助緩解消化不良

夏天，一些人喜歡喝大量的冰鎮啤酒，容易影響消化功能，嚴重時引發痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病。

此時不妨改喝點兒蘇打水。

適當飲用蘇打水有助於調節消化功能，緩解消化不良症狀。

蘇打水呈弱鹼性，有保護胃黏膜的作用。

飯前20～30分鐘喝下少量蘇打水，可刺激胃酸分泌，幫助消化；其中的鈣離子、鎂離子還能軟化大便，促進腸道蠕動，對調節新陳代謝、排出酸性代謝物有好處。

手上扎刺 塗點蘇打水

如果是手上紮了草木刺，可用蘇打粉與等量的水混合，塗抹在皮膚上，它能使緊致的傷口慢慢鬆弛，有利於將刺拔出，還能止痛、防止發炎感染。

另外，蘇達水還具有以下保健作用：

蘇打水能夠幫助提高血液和細胞內耗氧的水平； 

蘇打水可以給人體提供和補充能量； 

蘇打水會保持人體所含微量元素與物質的正常含量； 

蘇打水可以增強人體免疫能力，增強人體的自愈能力； 

蘇打水也可以增強人體所需營養的輸送和維生素的吸收； 

蘇打水也可改善人體的代謝能力,增強從細胞中去除毒物和廢物 的能力; 

蘇打水還保持正常細胞的發育,防止異常細胞的生長;

蘇打水也可保持皮膚光潔、延緩皮膚衰老;

普通蘇打水普通蘇打水 PH 值為 7.5 至 9.0，呈弱鹼性。

由於不含糖及糖代用品， 因此飲用更加安全。

目前，尚無飲用普通蘇打水對人體產生不良影響的報道。

蘇打水的副作用

飲用蘇打水會增加鈉的攝入，有可能升高血壓。

所以不建議健康人群及高血壓人群大量飲用蘇打水。

或者喝蘇打水的同時，減少食鹽的攝入量。

勿長期飲用蘇打水

蘇打水作為一種鹼性水，對人體內的胃酸具有一定的中和作用，可以健胃並強化吸收。

但是，蘇打水不宜大量飲用，也並不適合所有人群。

胃酸分泌較少的胃炎患者，就不宜經常飲用蘇打水，否則可能導致胃部不適，導致胃腸功能失調，嚴重者甚至有胃潰瘍的可能。

如果長期飲用蘇打水可能引起鹼中毒，輕則厭食、噁心、頭痛、抽搐，重則昏迷，尤其老年人及腎臟病患者更易發生鹼中毒。

蘇打水醒酒是個偽概念 

蘇打水，顧名思義就是用蘇打配置的水溶液，通常用的就是小蘇打，即碳酸氫鈉。

實際上我們只是用了其名，蘇打水一般是由碳酸水經過進一步調味製成的，所以中和酒的作用就無從嚴格說起了。

相反，因為碳酸水使得胃腸通透性增加，會使人醉得更快。

所以說，蘇打水完全沒有醒酒的功效，一些認為有效果的人，完全是心理作用。

造成骨骼中鈣的流失

有些蘇打水裡面的磷含量相當的高，飲用後會造成骨骼中鈣的流失，造成骨質疏鬆症。

因此過多飲蘇打水開始成為造成骨質疏鬆症的一個重要原因。

而且牙齒脫落、牙周病、牙齦炎都和磷的攝入量過高有關，特別是從軟飲料中攝入的磷。

另外蘇打水中的糖和酸會溶解牙齒表面的琺琅質。

天然蘇打水與勾兌蘇打水區別

實際上，蘇打水有天然與人造兩種。

天然蘇打水

天然蘇打水除含有碳酸氫鈉元素外，還含有多種微量元素成分，因此是上好的飲品。

 目前，世界上只有中、法、俄、德等少數國家出產天然蘇打水。

天然蘇打水富含硼、鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素，這些微量元素呈離子狀態，更易被人體吸收；有理想的PH值，天然蘇打水的酸鹼性值呈弱鹼性，對傳輸氧氣，調節新陳代謝，排除酸性廢物和預防疾病是非常必要的。

現售蘇打水

前市場上的蘇打水大部分是在經過純化的飲用水中加入碳酸氫鈉，並添加甜味劑和香料。

人造蘇打水實際上就是一種含碳酸氫鈉的飲料，只不過比可樂等其他碳酸飲料少一些色素、磷酸罷了，建議大家仔細選擇。

自製蘇打水

自製蘇打水使用的卻是小蘇打而不是蘇打，超市就可買到小蘇打粉。

自製蘇打水使用的卻是小蘇打而不是蘇打，超市就可買到小蘇打粉。

因此購買時，要注意認清產品成分是碳酸氫鈉，而不是碳酸鈉，後者稱為蘇打。

取2~3克（一小勺）小蘇打放於空礦泉水瓶中，然後加滿涼開水或純淨水（500毫升左右），溶解搖勻後即可飲用。

這樣做出來的蘇打水有苦澀味，口感不太好。

可加適量糖沖淡小蘇打的苦澀味。

蘇打水起泡可改善口感，可在製成的蘇打水中加入少量食用檸檬酸（也可用白醋代替），密封搖勻，以使二氧化碳溶解在水中。

冷藏後，口感也大有改善。

每天喝一瓶，可以分幾次喝，每次喝完後蓋好蓋子，否則氣體跑了，口感更差。

生薑
性溫，味辛，歸肺、脾、胃經。

功效發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。

 適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

禁忌人群陰虛內熱者及熱盛之症忌用。

適宜人群一般人都可以用，尤其性溫體寒的人可以用。

冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方、家備小姜，小病不慌、夏季常吃姜，益壽保安康、四季吃生薑，百病一掃光、早吃三片姜，勝過人參湯……諸多民諺都反映了生薑的保健功效，而自古以來中醫也有生薑治百病的說法。

生薑的藥材故事

相傳，生薑是由一個叫神農的人發現並命名的。

一次，神農在南山採藥，誤食了一種毒蘑菇，肚子疼得像刀割一樣¼Œ吃什麼藥也止不了痛，於是昏倒在一棵樹下。

沒過多久，他慢慢地醒了過來，覺得很奇怪，可又不知道是什麼原因。

於是，他向四週一看，發現在自己躺倒的地方有一叢尖葉青草，散發著濃濃的香氣，低頭聞一聞，只覺得頭也不昏，胸也不悶了。

原來是這種草的氣味令神農醒過來的。

  

神農順手將一株草拔了出來，拿出它的塊根放在嘴裡嚼嚼，只覺得又香又辣又清涼。

過了一會兒，肚子開始呼嚕嚕地響，洩過以後，神農的病就全好了，感覺非常舒服。

神農想，既然這種草讓他起死回生，一定要給它取個好名字。

因為神農姓姜，於是，他就將這種尖葉草稱為生薑，意為它能夠使人起死回生，作用神奇。

 

生薑的功效

發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解藥毒。

功用：為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。

適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐;在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。

生薑的作用

抗氧化，抑制腫瘤

生薑中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生薑可除老人斑。

開胃健脾　促進食慾

在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。

這就是人們常說的冬吃蘿蔔，夏吃姜，飯不香，吃生薑的道理。

夏天，人們貪涼，喜愛電扇空調對著吹，很容易受寒，引起感冒。

這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。

中醫認為生薑能通神明，即提神醒腦。

夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。

對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。

我國傳統的防暑中成藥——人丹，裡面就含有生薑的成分，目的就是驅風健胃和提神醒腦。

姜的吃法很多。

倒如，喝薑湯，吃姜粥，炒菜時放點姜絲，燉肉、煎魚加薑片，做包子、水餃餡時加點薑末，既能使味道鮮美，又有助於開胃健脾，促進食慾，幫助消化，利於腸胃對營養成分的吸收。

有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。

因為生薑皮有加速排汗、防止中暑的作用;還有刺激胃腸道粘膜，增加胃腸道消化液，和脾行水、利尿的功效。

此外，在炎熱的夏季，適當吃些姜制食品，如醬姜、嫩姜酸、明薑糖等，對身心健康和防暑，大有益處。

防暑、降溫、提神

在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫，提神的作用。

對於有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人，適當喝點薑湯是大有裨益的。

我國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。

殺菌解毒，消腫止痛

科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。

在炎熱的氣溫下，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。

生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。

另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。

抗菌防病 治療腸炎

美國和丹麥的科學家通過試驗證實,生薑干粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀,有效率達90%左右,且藥效可持續4小時以上。

民間用吃生薑的辦法防止暈車、暈船,有的用生薑片貼內關穴,有明顯的防暈效果。

盛夏季節,細菌生長繁殖異常活躍,容易污染食物而引起急性腸胃炎,此時適當吃些生薑或用乾薑加茶用沸水沖泡後飲用,能起到防治作用。

科學家通過研究發現,生薑能起到某些抗菌素的作用,尤其對沙門氏菌效果明顯。

生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用,用生薑水含漱治療口臭和牙周炎,療效顯著。

防暈車，止噁心嘔吐

吃生薑具有防止噁心、止嘔吐的作用，如果有由於某些運動而引起的運動適應不良症，吃點生薑就可以使其驪到緩解。

有研究證明，生薑干粉對因運動引起的頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀的有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。

民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有嘔家聖藥之譽。

生薑的其他妙用

妙用(1)

生薑性熱，味辛。

歸脾、胃、心、肺經。

功效：溫中，回陽，溫肺化飲。

姜之干者，乾燥後發散力減弱，而溫裡之共增強，故偏治裡寒，其性能走能守，溫肺散寒而化痰飲。

每常用於治寒飲伏肺之咳嗽氣喘、形寒背冷、痰多清稀。

乾薑首入脾胃，以其辛熱能逐脾胃寒邪，助脾胃之陽氣。

常用治脾胃寒症，症見脘腹疼痛、嘔吐洩瀉等。

但凡脾胃寒症，無論是外寒內侵還是陽氣不足均可適用。

生薑可以泡湯喝。

無事之時，可以洗淨幾塊生薑，切成薄片，放入鍋裡，文火燜湯，既祛寒，有滋養身體。

妙用(2)

薑是人們日常生活中不可缺少的調味品。

春秋時，孔子就主張：每食不撤姜。

意思是說，一年四季人們每天都應該吃姜。

據說孔子就有每天飯後嚼姜數片的習慣。

生薑性味辛溫，有散寒發汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。

喝生薑紅糖水治感冒；生薑有嘔家聖藥之稱；生薑還可用於治療腸炎、痢疾等；生薑外擦對白癜風、斑禿、手癬也有一定治療效果。

民間有早上三片姜，賽過喝參湯及十月生薑小人參之說。

還有每天三片姜，不勞醫生開處方的諺語。

妙用(3)

俗話說：冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞大夫開藥方。

常吃生薑，不怕風霜。

生活中的姜除用作調味劑、小食品外，在美容、保健方面也顯示出它獨特的風味和魅力。

生發防脫髮

用生薑濃縮萃取液或者直接用生薑塗抹頭髮，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使頭部皮膚血液循環正常化，促進頭皮新陳代謝，活化毛囊組織，有效地防止脫髮、白髮，刺激新發生長，並可抑制頭皮癢，強化髮根。

有人用生薑直接塗抹頭部斑禿患處，連續幾天，禿髮處可生出新發。

含生薑成分的洗髮水，有清潔頭皮、祛除頭屑、防治脫髮等功效。

特別在冬天，用來洗頭並配合頭皮按摩，感覺輕鬆暖和。

而用生薑或乾薑煮水泡腳，全身氣血通暢，溫暖舒暢。

美容防衰老

生薑含一種類似水楊酸的化合物，相當於血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用。

因此，生薑可防衰老。

明朝《奇效良方》中載藥方說：一斤生薑半斤棗，二兩白鹽三兩草（甘草），丁香沉香各半兩，八兩茴香一處搗，蒸也好，煮也好，修合此藥省似寶，每天清晨飲一杯，一世容顏長不老。

姜辣素有很強對抗脂褐素的作用，生薑切片或切絲，在沸水中浸泡10分鐘後，加蜂蜜調勻，每天一杯，可明顯減少老年斑。

也可以將生薑切碎拌少量的鹽長期食用，袪斑效果也不錯。

生薑辣素對心臟、心血管有刺激作用，可以加速血液流動，促使排汗，帶走體內多餘的熱量，具有排毒、養顏、減肥的作用。

以香醋浸姜製成的保健醋，酸中帶姜香，飯前用能開胃，助消化，軟化血管，所以受到許多人的喜愛。

女性以血為本，姜可以溫經活血 

中醫認為，女性健康是以血的充足和脈絡的通暢為根本，而外來的寒邪是對血脈傷害最大的因素，往往造成肢體疼痛、痛經、惡露不下、崩漏等寒凝血淤的症候。

這時，如果吃姜可以溫暖胞宮、通利血脈，起到驅除寒邪，迅速改善症狀的效果。

女性以瘦為美，姜可以祛痰利水 

大多數的肥胖在中醫眼中並不是營養過剩，而是痰和水等代謝廢物排出不暢所造成。

而這些廢物之所以排出不暢，多數又是氣虛、陽虛等一系列功能減弱的結果。

姜能夠激發陽氣，促進身體的代謝功能，從而去掉多餘的痰和水，有助於女性達到體態婀娜、身輕如燕的效果。

女性以香為淨，姜可以排毒去味 

個人衛生當然要保持，但即使已經很在意，有時還是難免某些氣味影響自己的心情，更給別人留下不愉快的印象。

口氣、體味是細菌增殖的產物，也是健康狀態不佳的反應。

這時，姜就起到內可以抑菌排毒，外可以芳香矯味的作用，更能夠改善女性自身生理狀態的低迷和滯重，神清氣爽，如沐蘭澤。

妙用(4)

生薑治牙痛：當發生牙痛時，可取生薑一片，咬在牙痛處，即能緩解。

如有必要，重複使用更好。

生薑防凍瘡：對容易發生凍瘡的皮膚，若用生薑汁反覆塗擦，能增加抗寒能力，從而避免產生凍瘡。

生薑治關節疼痛：口服適量生薑，或用生薑汁擦患處，均能使關節活動改善，疼痛明顯減輕，腫脹與僵硬症狀減少。

生薑治傷風感冒：可把生薑切絲，加入紅糖煎湯，趁熱服用之後，蓋上被子發汗，能很快痊癒。

生薑治外傷出血：將生薑燒焦研末，對傷口消毒以後，撒於患處，可迅速止血，並能減少疼痛。

妙用(5)

性味辛溫。

主歸肺胃脾經。

有解半夏天南星，魚蟹禽獸肉及蛇毒的功效。

主治：（１）誤食生半夏、生南星、生烏頭、鬧羊花、木薯：野芋頭、百部、毒覃中毒者，用生薑急救，均可獲愈。

用法：輕者見舌麻，噁心，嘔吐，急嚼食生薑，或用生薑汁含漱，並口服５毫升（約近半湯匙），以後每隔４小時再服１次，至症狀消失；中毒嚴重，神志昏迷者，可用生薑１５克、水２碗煎至半碗，分３次鼻飼服，隔１小時１次，以後每３小時灌入生薑汁１湯匙，醒後再服１天。

（２）食魚蟹、禽獸等肉類中毒者，中毒原因多是食物中含有大量致病微生物（多為沙門氐菌）及其毒素，或食物過敏所致。

生薑汁可解，或生薑、紫蘇，各３０克，水煎加紅糖適量，效果更滿意。

若煮食肉類時，加入適量生薑，不僅有預防中毒，還有調味除腥的作用。

（３）治蛇傷蟲傷。

蝮蛇咬傷，薑末外敷；百蟲入耳，薑汁滴之。

本品除解毒作用外，還有解表散寒，止嘔祛痰的功效，用治風寒引起的感冒，嘔吐，咳嗽等症。

用量用法：內服９～１５克（３～５錢），或３～５片，或搗汁每次服５毫升；用於解毒，可加大劑量。

外用：搗爛外敷或擦患處，或可炒熱熨患處。

注意事項：肺熱燥咳、胃熱嘔吐，痔瘡出血，痛瘡潰爛者忌用。

妙用（6）

搾薑汁備用，友情提示：最好不要使用宜家的軋蒜器搾薑汁（儘管也有高手如此推薦），搾幾次後軋蒜器一定會壞——29元大洋一個，好心疼。

可以用擦菜器先將姜擦成絲，再用乾淨的紗布包住擠出汁（不過這又變成一個力氣活）。

勿去生薑皮，因為生薑皮屬涼性，去皮後是熱性。

全脂牛奶加糖煮開，再攪涼至約70度牛奶太熱不行，將剛煮開的牛奶直接倒在薑汁上，僅能得到一碗有姜味的牛奶。

牛奶用攪拌或其它方法冷卻至70度左右，但不要靜至冷卻，否則表面會結一層皮。

要用全脂牛奶。

要用鮮奶，用奶粉=失敗。

牛奶快手倒入薑汁，立刻蓋上碗。

薑汁和牛奶的比例至關重要，薑汁太少無法凝固，薑汁越多越粘稠，但會太辣。

推薦比例：1升牛奶，用3——4湯匙薑汁。

牛奶倒入薑汁動作要快，使兩者迅速混合均勻，若徐徐倒入，結果牛奶會像cocktail一樣分層。

快速衝入就可以了，不用攪拌。

干5分鐘別的（隨便什麼，只要別攪和它）

開蓋

妙用(7)

口腔潰瘍：用熱姜水代茶漱口，每日2至3次，一般6至9次潰瘍面即可收斂。

　　

牙周炎：先用熱姜水清洗牙石，然後用熱姜水代茶飲用，每日1至2次，一般6次左右即可消除炎症。

咽喉腫痛：用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。

如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2至3次，一般9次左右便可化解炎症、消除痛癢。

　齲齒：每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次，並每日代茶飲用數次。

此法對保護牙齒，預防和治療齲齒頗為有效。

偏頭痛：當偏頭痛發作時，可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。

神經衰弱：每天早、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補氣、提神之效。

持續下來，對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。

　　

醉酒：用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內酒精。

還可在熱姜水裡加適量蜜糖，讓身體直接吸收，以緩解或消除酒醉。

　　

面部暗瘡：用熱姜水清洗面部，每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。

此法對雀斑及乾燥性皮膚等亦有一定的治療效果。

　　

頭皮屑：先用生薑輕輕擦洗頭髮，然後再用熱姜水清洗頭髮，可有效防治頭皮屑掉落。

此外，經常用熱姜水洗頭，對禿頭亦有一定治療效果。

腰肩疼痛：先在熱姜水裡加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反覆數次。

此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。

　　

蟯蟲病：每天睡眠前，先用熱姜水清洗肛門周圍，然後再飲用熱姜水1至2杯，持續10天左右即可治癒。

　　

腳臭：將腳浸於熱姜水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹乾，加點爽身粉，臭味便可消除。

　　

食道癌：平時，堅持一日兩次用熱姜水代茶飲，可起到止痛、延長生命或緩解病情的作用。

　　

高血壓：血壓升高時，可用熱姜水浸泡雙腳15分鐘左右。

熱姜水浸泡雙腳，可反射性引起血管擴張，使血壓隨之下降。

　　

動脈硬化：每天早、晚堅持用熱姜水漱口，並在每天臨睡前飲用熱姜水1杯，可促進血液循環，防止動脈硬化。

感冒頭痛：將雙腳浸於熱姜水中，水以能浸到踝骨為宜。

浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋，並不斷添加熱水，浸泡至腳面發紅為止。

此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。

　　

麥粒腫：取熱姜水一杯，借助其熱氣熏眼，熏時睜開患眼，一般每次熏10至15分鐘，每日熏2至3次，止痛消腫效果良好。

妙用(8)

上車船前嘴含一片鮮姜，或喝些生薑汁，暈車船的現象便可顯著減輕或消失。

清理污物時常感到噁心欲吐，在工作前含生薑一片即可避免。

凍傷初期，局部紅腫疼癢，將生薑切成薄片敷於患處，一日數次更換，幾日可愈。

頭髮突然成片脫落，俗稱鬼剃頭，醫學上稱斑禿，可用生薑一日多次擦患處，約2－3周即可長出新發。

如因低血糖或中暑而突然暈倒，可用薑末或生薑汁加糖飲服，能起解救作用。

如果意外摔傷，可將生薑汁搗爛外敷；若擦破了皮膚，用紗布浸薑汁塗患處，可預防感染且可加速皮膚癒合。

妙用(9)

生薑雖然是一種燒菜的佐料，不過用處很多哦！！

治某些皮膚癬。

將生薑切成片和力擦患處，每日2～3次。

治未破皮的凍瘡。

切幾片生薑，放在適量的白酒內煮沸後，把渣去掉，用棉球蘸酒洗患處。

胃寒疼痛：生薑少許，加水煮沸片刻，趁熱服。

對胃口不好、消化不良的患者，此方也有效。

老人慢性咳嗽：生薑搗汁半匙，糖一匙，加沸開水中，稍涼時服。

一日2～3次。

腹痛：生薑片10克，大蒜10克，砂糖20克，共研細末煮沸，吃姜蒜、飲汁。

鎮咳化痰、止嘔：把適量生薑搗爛，加少許蜜糖(或紅糖)煎水服用。

胃腸炎：生薑2～5克，蜂蜜2匙，將生薑搗爛，取汁1匙，與蜂蜜混合，再用熱水沖服。

每日4～5次。

如因低血糖或中暑而突然暈倒，可用薑末或生薑汁加糖飲服，能起解救作用。

生薑皮曬乾研末，裝瓶內儲存備用。

風濕病患者，每次取生薑皮末半勺沖酒飲用，可以緩解症狀。

如果意外摔傷，可將生薑汁搗爛外敷；若擦破了皮膚，用紗布浸薑汁塗患處，可預防感染且可加速皮膚癒合。

上車船前嘴含一片鮮姜，或喝些生薑汁，暈車船的現象便可顯著減輕或消失。

清理污物時常感到噁心欲吐，在工作前含生薑一片即可避免。

頭髮突然成片脫落，俗稱鬼剃頭，醫學上稱斑禿，可用生薑一日多次擦患處，約2－3周即可長出新發。

此外，生薑對於補血有作用哦。

生薑煮紅糖對女士很好的。

已經霉爛的生薑會產生一種毒素很強的有機物—黃樟素，會誘發癌症，故不宜食用。

妙用（10）

生薑治病：

生薑中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、桉葉油精、枸櫞酸、姜辣素等多種成份。

可以促進血液循環和消化液的分泌，散寒和增進食慾，同時有鎮吐、鎮痛、抗炎消腫、驅蟲和抗病毒的作用。

可治療流行感冒、肺炎、支氣管擴張、百日咳、急性扁桃體炎、咳嗽痰稠、滴蟲性陰道炎、月經不調、皮膚癬等病症。

傷風感冒

生薑切絲，加入紅糖煎湯，趁熱服用之後，蓋上被子發汗，能很快痊癒。

風寒咳嗽

生薑一塊，洗淨去皮切片，隨身攜帶，欲咳嗽時往口裡擱一片。

嚼含均可，即時感到口腔、胸腔裡又辣又熱，咳嗽即止：嗓子癢時再嚼一片姜。

胃寒痛

”Ÿ薑洗淨切片，以醋浸泡一晝夜，用時取適量薑片加紅糖開水沖泡，當茶飲用。

外傷出血

生薑烤乾研末，傷口消毒後撒於患處，可迅速止血，並減少疼痛。

肢冷惡寒

生薑適量，沸水沖開，代茶飲；或常食薑糖片．可緩解末梢循環較差、四肢冰冷等症狀。

暈車船

口含生薑一片，慢慢咀嚼，吞嚥其汁；並將薑片貼於人中或眼旁絲竹空穴位，暈嘔立止：

燙傷

生薑搗爛取汁，用藥棉蘸上薑汁擦患處，起泡者消炎除泡，破損者能促進結痂。

關節疼痛口服適量生薑，或用生薑汁擦患處，均能改善關節活動，疼痛明顯減輕，腫脹與僵硬症狀減少，且無任何副作用。

牙痛

取生薑一片，咬在牙痛處，即能緩解：重複使用更好。

月經不調

生薑末3克，紅糖1匙，與米酒30克同煮粥服，有溫下通經之功效。

月經過多

生薑15克，艾葉10克，雞蛋2只。

生薑、艾葉加水適量煮熱後，蛋去殼放入再煮，飲汁吃蛋。

痛經

乾薑、紅棗、紅糖各30克。

於姜洗淨切成片，紅棗洗淨去核，與紅糖共煎湯服；或生薑20克切絲，紅糖適量，沸水沖開後加蓋3分鐘，趁熱代茶飲之；或生薑5片，大棗5枚，艾葉15克，紅糖適量，水煎服。

閉經

生薑適量，去骨烏賊魚250克，加油鹽同炒吃，有補氣通經之效。

妊媚嘔吐

生薑1片含於舌下；或生薑少量切碎，待大米粥將熟時人鍋煮片刻即可，粥姜同食。

產生補養

生薑500克，去皮切塊，豬腳2只切開，米醋100毫升同煮熟，分數日吃完。

本方具有健脾胃、補氣血、通乳汁、散瘀血的功效。

產後缺乳

生薑適量，木瓜500克，米醋500克，用瓦罐燉煮，分次服完。

性慾低下

生薑15-30克，當歸30-50克，羊肉500-1000克。

羊肉切塊、洗淨，放滾水內先滾一下，取出。

當歸、生薑洗淨，切片，用布包好與羊肉一起入鍋煨湯，熱後去藥包，飲用。

老年斑

取適量鮮薑片放入水杯中，用200-300毫升開水浸泡5-10分鐘後，加入少許蜂蜜攪勻當水飲。

減肥

在盛滿溫水(約40-42度)的浴缸中放入煮過的生薑米酒和醋，泡浴時水位不要超過口位，浸5分鐘休息兩分鐘，連做5次就會大量排汗，能刺激血液循環，減肥美白，收縮鬆弛的肌膚。

每星期浸一次，每次30分鐘。

吃姜注意事項

保留生薑皮

有的人使用生薑煮食時，習慣把生薑皮去掉。

但其實生薑皮才是寶，保留生薑皮能夠讓生薑的功效與作用得到整體上的發揮。

但使用前需注意需把生薑成分洗淨。

不宜食用生薑的人

生薑不是每個人都適合食用的。

比如出現陰虛火旺、目赤內熱等情況，不宜食用生薑。

另外，對於肺結核、胃潰瘍、癰腫瘡癤、肺炎、膽囊炎、腎盂腎炎、肺膿腫、糖尿病、痔瘡等疾病患者，若吃了生薑，容易影響到病情穩定。

腐爛生薑不宜用作煮熟

對於生薑，民間又爛姜不爛味的說法。

這種觀點是十分不科學的。

已經腐爛了的生薑已經含有十分強烈的毒性，會造成人體肝臟細胞壞死，增加患肝癌、食道癌等癌症的風險。

生薑的治病功效

生薑具有治病功能，這主要體現在驅寒治感冒方面。

但要注意的是，常見的生薑紅糖水只適合用來適量風寒感冒或者是身體被雨淋濕後的出現的發熱、胃寒症狀。

而對於風熱感冒或是暑熱所致感冒，則不宜使用生薑。

不宜多吃

吃姜並非多多益善。

夏季天氣炎熱，人們容易口乾、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，所以生薑在夏季不宜多吃。

古人云：早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等於吃砒霜。

姜能增強和加速血液循環,刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。

早上吃一點姜，對健康有利. 但晚上吃，因為姜本來屬熱,會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。

秋季少吃姜

生薑還含有姜酚，可減少膽結石的發生。

但它既有利亦有弊，民間也因此留下了上床蘿蔔下床姜一說，說明姜可吃，但不可多吃。

特別是秋天，最好別吃，因為秋天氣候乾燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、乾燥。

在古代醫書中也出現這樣的警示：一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜。

看來，秋天不食或少食生薑以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重視，這是很有道理的。

燕麥片
性溫，味甘。

功效補虛，收斂止血，固表止汗。

用於吐血，血崩，白帶，便血，自汗，盜汗。

現在研究能降糖、減肥、通大便、防止貧血、滋潤肌膚等作用。

禁忌人群燕麥補虛，諸無所忌。

適宜人群適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。

燕麥，又名雀麥、野麥。

燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。

世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。

我國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。

裸燕麥的別名頗多，在我國華北地區稱為莜麥；西北地區稱為玉麥；西南地區稱為燕麥，有時也稱莜麥；東北地區稱為鈴鐺麥。

是一種低糖、高營養、高能食品。

燕麥片即精選塞北高寒山區的裸燕麥加工製成的綠色食品。

營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。

被美國《時代週刊》評選為十大健康食品。

關於燕麥的名稱的來源，在《本草綱目》中有記載到：燕麥多為野生，因燕雀所食，故名。

此外，據醫學典籍介紹，燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經。

具用益肝和胃之功效，用於肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。

，是中醫學界一大重要藥材。

燕麥片的功效

燕麥片的功效在於能夠益肝和胃、養顏護膚、收斂止血，固表止汗。

用於吐血，血崩，白帶，便血，自汗，盜汗。

還能夠抗細菌、抗氧化的功效，有效的增加人體的免疫力，抵抗流感。

各家論述

《本草綱目》中曾有記載：燕麥性味甘，平，無毒，有潤腸、通便作用，治難產等症。

《本草逢原》：燕麥益肝和脾。

《品彙精要》：去蟲。

《唐本草》：主女人產不出。

煮汁飲之。

燕麥片的作用

降低膽固醇

燕麥片可以有效地降低人體中的膽固醇，如果經常食用的話，對身體是有好處的。

尤其是對中老年人的心腦血管疾病都起到一定的預防作用。

降低血糖

燕麥的作用就是對糖尿病患者是有好處的，因為經常食用燕麥對糖尿病患者是可以降糖和減肥的功效作用。

潤腸通便

經常吃燕麥粥有通大便的作用，對此有很多老年人大便比較干，容易導致腦血管意外的發生，燕麥能夠解便秘這一個優點。

改善血液循環

燕麥還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣的佳品。

保濕潤膚

蛋白質是燕麥最主要的成分之一，蛋白質經酶解可得到小分子的肽和氨基酸，這一類分子中都含有親水基團，可以吸收水分或鎖住皮膚角質層水分，具有非常好的保濕功效，還可以滋潤肌膚、營養細胞、促進皮膚組織健康的生長發育。

美白祛斑

皮膚的顏色主要決定於表皮內黑色素含量的多少，人體中的黑色素是由黑色素細胞產生的。

燕麥中含有大量的抗氧化成分，這些物質可以有效地抑制黑色素形成過程中氧化還原反應的進行，減少黑色素的形成，淡化色斑，保持白皙靚麗的皮膚。

防皺抗氧化

燕麥中含有大量的抗氧化物質，酚酸類有：咖啡酸、阿魏酸、香豆酸、安息香酸、香草酸、芥子酸、原兒茶酸、水楊酸、沒食子酸、丁香酸等，這些物質都可以有效地清除自由基，減少自由基對皮膚細胞的傷害，減少皺紋的出現，淡化色斑，保持皮膚富有彈性和光澤。

護髮

燕麥蛋白質在頭髮表面形成保護膜可以保持頭髮內水分的相對穩定，從而保持頭髮的光滑、柔順和亮澤。

能有效的防止頭髮失水過多，頭髮過度乾燥，頭髮靜電增加，導致亂髮、飄發等現象。

改善骨質疏鬆

燕麥中含有豐富的維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｅ、葉酸等，可以改善血液循環、緩解生活工作帶來的壓力，其中含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質更能預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效。

減肥

燕麥具有足夠的膳食纖維易產生飽腹感，有利於生理功能的調節和新陳代謝，消化時消耗更多能量，降低膽固醇，促進腸胃蠕動最終的結果是減輕體重。

提高人體耐力

經英國科學家發現，運動前吃點燕麥，有助於提升鍛煉效果。

 最新研究發現，運動前3小時吃燕麥片，可提高人體耐力。

 燕麥可以使用人體更快燃燒脂肪，瀀º肌肉運動提供能量。

防癌抗癌

《國際流行病學傳染病學雜誌》刊登的一項新研究表明，吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌。

絕經期前女性從燕麥片等全谷食物中攝入大量膳食纖維，可使乳腺癌危險降低41%。

燕麥片的營養價值

燕麥和小麥、大米是不同的穀物。

小麥等通常被碾磨成白麵粉，外層的大量營養物質會損失。

純燕麥片本身就是全谷沒有經過除去外層部分的處理，所以它無需聲明全麥與否。

而且，燕麥片的營養價值遠高於全麥麵粉。

高蛋白、高脂肪

燕麥片中蛋白質含量約為16％，脂肪含量9％，碳水化合物的含量是65％。

因此，燕麥是一種高蛋白、高脂肪和低糖的健康食品。

特別是它富含嬰幼兒生長發育的8種必需氨基酸：不飽和脂肪酸的35％～52％是亞油酸。

維生素B1

燕麥中維生素含量豐富，特別是8族維生素的含量居各種穀類之首。

燕麥的維生素B1是大米的3．3倍，是小麥的7倍。

而維生素B1可以維持碳水化合物的正常代謝。

維生素B2

燕麥片中的維生素B2是大米的3倍，是小麥的3倍。

維生素B2是參與構成人體內許多重要的輔酶，促進糖、脂肪和蛋白質的代謝。

尼克酸

燕麥片中含有豐富的尼克酸，是小麥的0．6倍。

人體若缺乏尼克酸是會引起癩皮病的。

維生素E

燕麥片中的維生素E是大米和小麥的8倍左右：維生素E是脂溶性維生素，具有很強的抗氧化性，可以清除自由基，增強機體免疫功能。

亞油酸

燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

賴氨酸

賴氨酸是大米和小麥中最為缺乏的限制性氨基酸，而燕麥中的賴氨酸含量是大米的2倍多。

因此，日常生活中多食用一些燕麥食品，可以明顯提高其他穀物蛋白質的消化吸收效率。

鈣

燕麥片中含有大量的鈣、磷等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。

燕麥片的吃法

燕麥片可以根據個人的喜好採取不同的吃法，來滿足不同口味及需要，這裡給您介紹幾種燕麥常見的吃法，其中最受歡迎的就是燕麥片粥了，有興趣的朋友不妨一試。

燕麥片粥

由燕麥片混合其他一些材料加工製成的粥除了味道鮮美之外，更能幫助開胃，具有降脂、減肥作用。

適用於肥胖，高脂血症，冠心病患者及健康者日常保健用。

草莓牛奶燕麥粥

材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。

做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻後，以小火加熱，不需煮開，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化後，就可喂寶寶吃了。

提示：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了後再刀口入，以免破壞維生累C。

肉末麥片粥

主輔料：燕麥片150克，豬瘦肉150克，雞蛋一個，青蔥末20克。

調料：熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水澱粉各適量.

製法：將豬瘦肉剁成泥，調入料酒、鹽蛋液、水澱粉用力攪成肉糊。

將燕麥片用250克水浸透再加500克水用文火煮成粥狀，徐徐調入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青蔥末即可。

蘋果麥片粥

原料：燕麥片3大匙，牛奶1/4杯，蘋果1/6個，胡蘿蔔1/3個。

製法：

（1）將蘋果和胡蘿蔔洗淨並用擦菜板擦好。

（2）將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

（3）煮開後再放入2大匙擦好的蘋果直至煮爛。

燕麥片的其他做法

麥香牛仔骨

材料：牛仔骨8塊、燕麥片100克，黃油50克，土豆片12片，鹽、味精、紅酒、黑胡椒粉各少許。

製作：

（1）牛仔骨調味放入少許紅酒和黑胡椒粉拌勻，靜置20分鐘，放入平鍋中煮熟。

（2）鍋中放入燕麥片、黃油、鹽、味精，開小火翻炒出香味。

（3）把牛仔骨放入盆中灑上麥片，盤四周用油炸土豆片圍邊即可。

特點：奶香濃郁，中西合璧。

燕麥牛奶布丁

燕麥片60克、鮮奶500克、全蛋4個、細砂糖100克、葡萄乾適量。

製作：

（1）先取1/2的鮮奶煮沸，衝入燕麥中拌勻備用。

（2）將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入做法1泡好的燕麥片攪拌均勻。

（3）將做法2的布丁液倒入懷中，蓋上一層保鮮膜，放入電飯鍋中蒸12分鐘即可。

（4）取出後放上葡萄乾即可。

麥香杏仁

原料：杏仁130克、燕麥片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、鹽2克、味精3克、干辣椒5克、干澱粉10克、色拉油250克(實耗15克)。

做法：

（1）將整粒杏仁切成兩半（橫向切）；豌豆加鹽稍醃，炸酥；將燕麥片炸脆；豆豉炸香；干辣椒切絲。

（2）油炒干辣椒絲，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒勻裝盤。

（3）將草莓洗淨一同上桌。

     

麥芽燕麥脆餅

材料:燕麥片100克、紅糖25克、全蛋1個、麥芽糖2大匙、葵花子油30克、鹽1克。

作法：

（1）將材料依序放入容器。

（2）攪拌均勻,靜置20分鐘,使混合後的麵團更入味。

（3）烤盤鋪上不沾布,用湯匙舀至烤盤上,以叉子壓平。

（4）放入預熱好的烤箱中,於170°,烤15分~20分鐘.出爐。

燕麥薄片

材料:

（1）葵花子油1大匙、黃糖粉1/4茶匙、鹽 1/2茶匙、牛奶50克。

（2）燕麥片100克、小蘇打粉1/4茶匙。

（3）黑白芝麻若干。

做法：

（1）將材料1拌勻。

（2）再將材料2加入拌勻。

（3）然後揉成團(若干覺得干就加些牛奶,濕就加些麥片)。

（4）麵團分小團,擀成薄片。

（5）刷上牛奶,撒上芝麻,放置烤盤上 170度20分鐘出爐。

燕麥紅豆麵包

材料：燕麥片25克、冷水100克、高筋麵粉200克、全麥麵粉50克、干酵母1小匙,、奶粉10克、蜂蜜40克、水70克、鹽1/4茶匙、黃油20g。

做法：

（1）將全部材料先混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊攪拌至成團就關火，放涼即可使用。

（2）將材料攪拌成為一個光滑不黏手的麵團，(水的部份先保留10-20g視麵團狀態再慢慢添加)。

（3）取出基礎發酵完成的麵團用手將空氣壓出，分割成2塊，然後滾圓，蓋上保鮮膜休息15分鐘，休息好的麵團擀成長形，然後翻面，鋪上一層蜜紅豆。

燕麥片的注意事項

燕麥片怎麼煮

燕麥片的煮法一般來說比較容易，只需將燕麥片與所要同煮的食材一起入鍋，加水煮至完成即可，但燕麥片在煮的過程中需要注意以下事項：

食用麥片的一個關鍵就是避免長時間高溫煮，以防止維生素被破壞。

麥片煮的時間越長，其營養損失就越大。

正確食用麥片的方法：生麥片需要煮20～30分鐘;熟麥片則需要5分鐘;熟麥片若與牛奶等一起煮則只需要3分鐘，中間最好攪拌一次。

燕麥片減肥嗎

燕麥片可以幫助減肥。

減肥原理如下：

熱量低。

因為燕麥生長在1000米以上的高海拔地區，生長環境非常寒冷。

所以造就了燕麥片高蛋白低熱量的特性。

降低飢餓感。

燕麥片中富含大量的具有可溶和不溶性粗纖維，能大量吸收人體內的膽固醇並排出體外。

而且因為燕麥片中的高粘稠度可溶性纖維，能減慢胃部消化時間，讓人感到飽腹感。

所以很多人吃完燕麥片後就會感覺很長時間都不餓，和以前吃飯的感覺完全不一樣了。

攝入的脂肪少了，身體自然而然就會瘦下來。

燕麥片和麥片一樣嗎

燕麥片和麥片不是一種東西。

純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑約相當於黃豆粒，形狀完整。

經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。

燕麥煮出來高度粘稠，這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的。

它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果，與這種黏稠物質密切相關。

總的來說，同量的燕麥煮出來越粘稠，則保健效果越好。

麥片則是多種穀物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只佔一小部分，甚至根本不含有燕麥片。

燕麥片的禁忌

不可食用過多。

食用燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。

忌菠菜。

燕麥含有鈣質，而菠菜中含有豐富的草酸，二者一同食用，易形成不易被人體吸收的草酸鈣，長期食用，會影響人體對鈣的吸收。

消化不良者慎用。

多渣的粗膳食纖維食物不容易被消化吸收，而燕麥片中則含有大量的纖維，消化不良者食用易加重病情。

紅糖
性溫，味甘，入脾經、胃經、肝經。

功效補中緩肝，和血化閼，調經，和胃降逆。

禁忌人群糖尿病人。

適宜人群適合老人、大病初癒之人、月經不調和剛生了孩子的婦女。

女子不可百日無糖，相信很多80後的女孩都對紅塘有這樣的經歷，小時候會吃到媽媽包的紅糖豆包，甜甜的大叫好吃.到自己長大從小女孩而變成少女，媽媽給自己沖的紅塘水，當時喝下去的時候，覺得身子暖暖，會少了很多恐懼和疼痛，從此紅糖成為女孩子生活的一分子。

女性月經前，紅糖幫助活血，通淤血，防止經期疼痛。

經期後幫助排除殘留經血。

生完孩子，紅糖幫助排除惡露。

紅糖的好處在於溫而補之，溫而通之，溫而散之，也就是我們俗稱的溫補。

紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。

有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。

受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。

對老年體弱，特別是大病初癒的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。

紅糖的營養價值

紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，雖然主成分和白糖相同，但是營養和功效卻有諸多的不同。

首先它的這裡含有很多好的營養元素，是白砂糖中不含有的。

諸如：胡蘿蔔素，鐵，鈣等抗物質。

未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為東方的巧克力，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

紅糖的功效與作用

《本草綱目》記載，紅糖性溫，有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。

婦女經期受寒、體虛或淤血症，如行經不利、腰酸小腹痛、月經暗紅有血塊等，喝些紅糖水，有顯著效果。

而要發揮紅糖的這些功效，吃法上也很有講究：紅糖煮荷包蛋，可以使雞蛋和紅糖的營養互補，讓老年人面色紅潤，有精神；用紅糖泡桂圓干服用，對改善睡眠有著積極作用；紅糖泡人參，則有調理氣息，改善低血壓的作用。

如果您嫌麻煩，也可以每天沖杯紅糖水喝。

驅寒暖胃  

一提起紅糖水，無非兩種觀點，一是感冒了才喝，一是女人痛經時才喝。

其實，紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質，在冬天每天喝一碗，驅寒暖胃的效果特別好，並非女性專用，由於它含鐵豐富，男性喝了對恢復體力的效果會更好。

著涼、感冒或者身體疲勞的時候，不論女性還是男性，都可以喝些紅糖水，但每天用量不要超過15克。

抗衰老

紅糖中的硒元素含量是最高的，硒可謂是抗氧化的排頭兵，能很好地延緩衰老，預防心血管疾病和癌症。

養顏

紅糖是保養氣血的首選進補佳品。

女性養生保健營養品的很多廣告賣點都是活血養顏，這是因為血足才能使面色紅潤靚麗、經血正常、精神旺盛。

若不善於養血，就容易出現面色萎黃無華、唇甲蒼白、頭暈眼花、倦怠乏力、發枯肢麻、經血量少、經期延遲、舌淡脈細等。

嚴重貧血時，還容易出現皺紋早生、頭髮早白、更年期提前等早衰狀況。

專家表示，與選擇價格高昂的保健品相比，最簡單實用的方法就是日常生活中經常服用紅糖。

養肝 

男人喝點紅糖水可養肝。

中醫認為，紅糖性溫味甘，能夠入肝、脾、胃經，具有補中暖肝的作用，紅糖中含有大量的鐵，而鐵正是產生人體能量的主要介質，擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。

男性在外應酬多、工作壓力大，嚴寒冬日，喝些紅糖水，不僅能驅寒益氣、養肝護脾，還能在工作疲勞時幫助恢復體力、緩解疲勞。

補益身體

老年人多體寒虛弱、皮膚粗糙、造血功能下降。

從中醫的角度來說，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用，正是老年人最適合的補品。

而且，紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多維生素和鐵、鋅、錳等礦物質。

 老年人對各種微量元素和維生素的需求增加，平時應注意在飲食中補充，以維持正常代謝功能，延緩衰老。

沖繩縣是日本著名的長壽縣，當地老人就有每天喝杯紅糖水的習慣。

補血

女性在生理期喝點紅糖水，能避免痛經。

它所含的鈣和鎂，能協同發揮鎮靜、放鬆之效，鐵元素還能補充生理期的耗損。

月經來潮前兩三天，可每天喝杯紅糖姜茶。

另外，紅糖煮荷包蛋，紅糖熬粥，或紅棗紅糖水、紅糖煮桂圓肉等，都是很好的滋補良方。

紅糖每日攝入量最多為25克。

若是緩解痛經，每天喝一杯紅糖水即可。

如果連續喝，最好別超過7天。

活血化瘀

產婦產後適量喝紅糖水有利於子宮收縮。

產後惡露不行、經血阻滯，食用紅糖可起到活血化瘀的功效。

但多數初產婦子宮收縮一般都較好，惡露的顏色和量一般都比較正常，如果食用紅糖時間過長，會使惡露增多，導致慢性失血性貧血，而且會影響子宮恢復以及產婦的身體健康。

因此，產婦食用紅糖最好控制在兩周之內，以後則應多吃營養豐富、多種多樣的食物為好。

減肥

說到紅糖的減肥原理，我們要先從它的原材即甘蔗來說起。

甘蔗含有多種人體必需的氨基酸如賴氨酸、蘋果酸、檸檬酸等，這些氨基酸能有效促進人體蛋白質的合成，而且可以加快人體的新陳代謝，從而加快脂肪的燃燒。

美容功效：

風靡日本的紅糖美容法

對各年齡段的女性來說，紅糖是很好的養顏、保健佳品，在我國古代就有女子不可百日無糖的說法。

如今，這個美容養顏方法在日本廣泛流行。

東京女子大學營養學科的柴田教授在《AERA》時尚雜誌上撰文指出：紅糖富含多種人體必需的氨基酸，而且容易被吸收，所以經常吃紅糖或者用它敷面，可以美白、排毒、延緩衰老。

消息一出，日本紅糖的價格一路飆升，比白糖貴了幾倍，但比起昂貴的名牌化妝品，依然是價廉物美、自然美白的首選，而且很方便。

所以現在在日本，不僅上了年紀的女性喜歡服用紅糖，就連走在美容前沿的年輕女性也對紅糖頗為推崇。

促進消化吸收

甘蔗含有多種人體必需的營養物質，紅糖未經過精煉，所以保留了較多甘蔗的營養成分，更加容易被人體消化吸收，快速增加胃部的飽感，有利於控制食材。

修復皮膚細胞損傷，有效美白皮膚

紅糖中蘊含的胡蘿蔔素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等，能夠有效修復皮膚細胞的損傷，具有強效抗氧作用。

紅糖中還含有豆甾醇、苯油甾醇等抗氧化物，能有效對抗衰老，使皮膚細胞在排毒後迅速生長，避免出現色素反彈，有效美白皮膚。

紅糖中含有十分豐富的微量元素，其中有些微量元素具有刺激機體造血的功能。

食用紅糖，相當於是給機體找到了造血催化劑，能夠讓機體保持健康，肌膚保持紅潤之色。

紅糖的種種特殊作用，主要得益於它的天然成分。

據皮膚研究中心的皮膚醫學專家們20年來的潛心鑽研，發現紅糖中蘊含著大量的營養物質對肌膚的健康、營養有著獨到的功效；

紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量。

紅糖中含有的葉酸、微量物質等可加速血液循環、增加血容量的成分，刺激機體的造血功能，擴充血容量，提高局部皮膚的營養、氧氣、水分供應。

紅糖中含有的部分維他命和電解質成分，可通過調節組織間某些物質濃度的高低，平衡細胞內環境的水液代謝，排除細胞代謝產物，保持細胞內、外環境的清潔。

紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維護細胞的正常功能和新陳代謝。

紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，可以有效保護和恢復表皮、真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，同時補充皮膚營養，促進細胞再生。

紅糖中含有的某些天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分佈情況，減少局部色素的異常堆積。

如何用紅糖美容的呢？

一、紅糖面膜敷臉法（美白、祛斑和去角質）

（1）將30克紅糖放入鍋內，加入少量礦泉水，文火煮成黑糊狀，待涼後，用其塗擦臉部，5～10分鐘後用溫水洗淨。

此款面膜不僅可使皮膚光滑美麗，還可促進皮膚的新陳代謝，有效祛斑。

（2）紅糖30克，鮮牛奶（奶粉）適量。

將紅糖用熱水融化，加入鮮牛奶或者是奶粉敷面，30分鐘後用清水洗淨，每天一次，連續使用3個月左右可以減少皮膚中的黑色素。

（3）將紅茶和紅糖各兩湯匙，加水煲煎，以麵粉打底調勻敷面，15分鐘以後用濕毛巾擦淨臉部。

每月塗敷一次，一個月後容顏會變得滋潤白皙。

  注意：紅糖顆粒較大，適合做手膜、腳膜，去角質、嫩白的效果非常好。

二、內服紅糖水美容法

每天喝一杯紅糖水也是不錯的美容方式。

日本著名長壽縣、紅糖產地沖繩縣的老人，就有每天喝一杯紅糖水的習慣，補充攝入逐漸減少的微量元素和維生素，以維持正常代謝功能，延緩衰老。

對處於月經期的女性而言，紅糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢。

經後若感覺精神差、氣色不好，可以在每天中餐前喝一杯濃度約20％的紅糖水。

不適症狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯，持續一星期即可有效改善。

對剛生完孩子的女性來說，在產後的7～10天中若喝一些紅糖水，能補充能量、增加血容量，有利於產後體力的恢復。

紅糖對產後子宮的收縮、恢復、惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進作用。

紅糖水也可以加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效，月經期間則有助子宮廢物排出，能緩解腹脹、腰緊症狀。

紅糖加桂圓、薑汁共煮，有補中補血效果。

取蕃薯、紅糖、薑汁一同煮，不僅具有養生功效，更是一道別具風味的點心。

三、紅糖水的外敷功效

除了食用外，紅糖水也能用於外敷，同樣具有排毒滋潤的功效。

以前，小孩子被蜜蜂蜇了，大人會取少許濃度較高的紅糖水塗抹於紅腫處，疼痛感很快就能減輕，紅腫也會逐漸消退。

秋冬季節皮膚因寒冷乾燥而瘙癢，也可用紅糖水洗擦、清潔，可有效地減輕干癢的感覺。

紅糖食譜

治療貧血：可用紅糖50克、豆腐3塊，加適量水煮20分鐘，然後放入甜酒25～30克，煮沸後食用。

治療風寒咳嗽：可用紅糖30克（入鍋略炒）、鮮姜60克，加水煮10分鐘，溫服。

治療風寒感冒：可用紅糖100克、鮮姜10克、蔥白7根，或加蘇葉3～5克，水煎10分鐘，取湯服。

治療下痢噤口：可用紅糖250克，烏梅3個，一同煎水，取液500～600毫升，時時飲之。

曬後肌膚修復：紅糖含有豐富的礦物質、維他命、氨基酸，它不僅可使皮膚光滑魅力，還可促進日曬皮膚的新陳代謝。

將300克紅糖放入鍋內，加入少量礦泉水，文火煮成黑糊狀，待涼後裝入瓶內，塗抹臉部，5~10鍾後用溫水洗淨。

紅棗木耳湯：黑木耳50克，紅棗10個，紅糖100克煎服，每日2次。

經常服用，有效除黑眼圈作用。

紅棗菊花粥：紅棗50克、黑米100克、菊花15克，一同放入鍋內加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時，放入適量紅糖。

此方具有健脾補血、清肝明目之功效，常食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病、駐顏美容的作用。

生薑紅糖茶：生薑15克、紅糖適量。

開水沖泡代茶飲之，能有效緩解寒淤血淤型女性的痛經痛苦。

熬煮的生薑紅糖茶還適用於風寒感冒，症見發熱惡風、無汗、身體疼痛、痰液清稀等症狀。

棗茶：紅棗10枚，加水煮爛，放入紅糖，兌入紅茶水後一次服下，有補益氣血、健脾和胃的作用。

尤宜於嬰幼兒和中老年服用。

姜棗紅糖水：乾薑、大棗、紅糖各30克。

將前兩味洗淨，乾薑切片，大棗去核，加紅糖煎。

喝湯，吃大棗。

具有溫經散寒功效。

適用於寒性痛經及黃褐斑。

紅糖適合人群：

月經不調的女性；產後的女性

年老體弱、大病初癒的人

經常應酬、工作的男性，能恢復體力、緩解疲勞。

紅糖性溫，適合怕冷體質虛寒的人食用

紅糖禁忌：

紅糖雖然營養豐富，但也不能貪吃。

建議老人每日攝入量為25克左右

在服藥時，也不宜用紅糖水送服。

胃酸高的人，包括糜爛性胃炎、胃潰瘍引起的胃痛，糖尿病患者都不宜食用紅糖

陰虛內熱者、消化不良者、便秘、口舌生瘡的老人，為了防止上火，不要吃紅糖，可吃點白糖。

產後喝紅糖水的時間，一般以產後7~10天為宜。

食物相剋表

與紅糖相剋的食物竹筍紅糖紅糖與竹筍相剋。

紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。

豆漿紅糖紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。

二者不宜同食。

牛奶紅糖牛奶中的蛋白質與紅糖中的有機酸結合會產生沉澱，導致營養價值降低。

應避免同食。

松花蛋紅糖牛奶與松花蛋一起食用，會引起胃腸不適，導致嘔吐或消化不良。

應避免同食。

與紅糖搭配的食物黑豆紅糖 二者搭配，具有滋補肝腎、活血行經、美容烏髮的功效，而且對血虛、氣滯、閉經有一定療效。

肉桂紅糖 肉桂溫經活血，紅糖活血行淤、溫養脾胃，二者煎湯，適用是婦女產後血瘀腹痛或胃寒少食。

大棗紅糖 二者搭配，再加點桂圓，可補氣血、益脾胃，適用於貧血、神經衰弱、脾胃虛弱等症。

木耳紅糖 紅糖燉木耳，除了能補血外，還能促進末梢血液循環，溫胃暖身。

黃豆
大豆味甘、性平，入脾、大腸經；
功效現代醫學研究認為，黃豆不含膽固醇，並可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發生,預防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質，它對糖尿病有一定的療效。

因此，黃豆被營養學家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。

黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

　　祖國醫學認為，服食黃豆可令人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣,補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養血。

健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效.

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜人群消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者忌食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。

黃豆，又名大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物。

中國是黃豆的故鄉，其種植歷史約有4000多年。

古籍裡所說五穀中的菽，就是指黃豆。

黃豆最初當作祭禮的供品，後來才成為糧食。

秦漢以後才改稱為豆字。

由三國曹植的煮豆燃豆箕，豆在釜中泣；本是同根生，相煎何太急可知，黃豆已是相當普遍的食品。

黃豆的營養價值很高，被稱為豆中之王、田中之肉、綠色的牛乳等，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食用。

黃豆發酵製品，包括豆豉、豆汁、黃醬及各種腐乳等，都是用黃豆或黃豆製品接種黴菌發酵後製成的。

黃豆及其製品經微生物作用後，消除了抑制營養的因子，產生多種具有香味的物質，因而更易被人體消化吸收，更重要的是增加了維生素B12的含量。

黃豆的功效與作用

（一）黃豆的功效

黃豆味甘，性溫，氣平，無毒。

入脾、大腸經。

具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

《日用本草》：寬中下氣，利大腸，消水脹。

治腫毒。

《本草匯言》：煮汁飲，能潤脾燥，故消積痢。

《本經逢原》：誤食毒物，黃大豆生搗研水灌吐之；諸菌毒不得吐者，濃煎汁飲之。

又試內癰及臭毒腹痛，並與生黃豆嚼，甜而不噁心者，為上部有癰膿，及臭毒發痧之真候。

《貴州民間方藥集》：用於催乳；研成末外敷，可止刀傷出血，及拔疔毒。

（二）黃豆的作用

增強機體免疫功能 

黃豆可以增強機體的免疫功能，黃豆含有豐富的蛋白質，有植物肉的美稱。

人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的症狀。

吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。

黃豆含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

防止血管硬化

黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

通導大便

黃豆對預防便秘有著一定的作用，黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

降低血糖  

黃豆對降低血糖有著一定的作用，大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用，同時，可抑制體重增加。

減輕女性更年期症狀

黃豆豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。

改善大腦功能

黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。

多吃黃豆有助預防老年癡呆症。

此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經機能和活力。

吃黃豆可以改善大腦功能。

強健器官 　　

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。

另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

 　　

提高精力 　　

黃豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

 　　

美白護膚 　　

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老。

此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

 　

預防癌症 　　

大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。

 　　

阻止氧化 　　

黃豆中的大豆皂甘能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。

它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

 　　

降低血脂 　　

大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。

它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。

在降低高脂血症患者血液中的壞膽固醇的同時，不影響血液中的好膽固醇，有很好的降脂效果。

 　　

預防耳聾 

補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應ﺀŒ可以有效防止聽力減退。

黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對預防老年人耳聾有一定作用。

 　　

輔助降壓 　　

美國科學家研究發現，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過多，而鉀過少。

攝入高鉀食物，可以促使體內過多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。

黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達1503毫克。

高血壓患者常吃黃豆，對及時補充體內鉀元素很有幫助。

延年益壽

近日，韓國一項調查顯示，該國百歲以上的高齡老人，多數生活在沒有環境污染的黃豆種植地區，長壽和黃豆有著密切聯繫。

黃豆的營養價值

黃豆有豆中之王之稱，被人們叫做植物肉、綠色的乳牛，營養價值最豐富。

干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。

現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。

脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20％；此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利；一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。

黃豆加工後的各種豆製品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95％，為理想的補益食療之品。

黃豆及豆腐、豆漿等豆製品已成為風靡世界的健康食品。

蛋白質

蛋白質是人體的建築材料，蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養物質，是體內不可缺少的三大要素之一。

現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和發動機，都是蛋白質；同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬於蛋白質的範疇。

所以，蛋白質是生命的基礎。

細胞的主要原料就是蛋白質，人體的皮膚、肌肉、毛髮、指甲等都少不了蛋白質。

人體缺乏蛋白質，就會產生包括皮膚病在內的多種疾病，就會影響生長發育，妨礙形體健美；也可能發生營養不良性水腫、有礙面容；還會使皮膚粗糙、無彈性，皺紋增多，頭髮脫落，白髮增多使面容顯得衰老。

經常食用黃豆及豆製品之類的高蛋白食物，就能營養皮膚、肌肉和毛髮，使皮膚潤澤細嫩，富有彈性，使肌肉豐滿而結實，使毛髮烏黑而光亮，使人延長青春。

異黃酮(又稱類黃酮)

一種很強的抗氧化劑，是消滅自由基最有力的武器之一。

有機鉀 

人體胰腺組織是分泌胰島素的主要場所，而胰腺是含鉀離子最豐富的組織，當鉀離子大量脫離胰腺組織時。

同時也就造成了胰腺分泌胰島素功能降低。

可溶性膳食纖維

可溶性膳食纖維約占1 5％左右，從而對腸胃的保健有著很大的作用。

鎂離子

鎂是細胞內鈣離子的調節劑，它把守著細胞大門。

鎂與鈣在生產三磷酸腺甘的過程中結成了特殊的夥伴關係。

三磷酸腺甘是人體中～種寶貴的生物能量，是人類從事任何活動的動力源泉。

黃豆的食用方法

黃豆具有如此豐富的營養價值，自古以來就是民間青睞的食材。

黃豆可以製成醬，可以做成各種豆製品，可以搾豆漿，可以干炒，也可以做配菜，還可以做中醫附方的藥材。

（一）黃豆常見的食用方法

炒黃豆

做法：

（1）黃豆加入精鹽用清水浸泡至少一夜然後清洗乾淨。

（2）炒鍋清洗乾淨，小火燒干放入黃豆，慢火炒。

（3）炒至黃豆基本恢復到沒勁泡前的大小。

（4）找個透氣好點的蓋墊，倒上炒好的黃豆攤好涼透。

（5）再倒入容器裡隨吃隨取。

但是容器不要密封。

黃豆燉豬蹄

材料：

豬蹄，黃豆，蔥，姜，八角，糖，鹽，雞精

做法：

（1）需將黃豆提前浸泡半天。

豬蹄超市有的賣，菜場也有的賣，但一定要叫菜場師傅切好，我們自己家的刀不行，將豬蹄洗淨焯水2-3分後沖洗乾淨。

 （2）鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。

 步（3）加水沒過豬蹄，大火燒開。

然後轉小火，燒個20分鐘這樣。

 （4）加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。

然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。

沒有熟的話可以再加些水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟。

（5）放入味精，蔥花，出鍋即可。

燉五香黃豆

材料：

大豆400克，大蔥10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，鹽4克，香油5克

做法：

（1）將黃豆去雜，用溫水浸泡一天，淘洗乾淨； 

（2）分別將蔥、姜切碎末； 

（3）將炒鍋置於旺火上，放入清水和黃豆燒沸，撇淨浮沫，撒入大料（八角）、花椒、桂皮、蔥末和薑末；

 （4）用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。

鳳爪黃豆補血湯

材料：

藥材黃芪25克、當歸15克食材雞爪12只、黃豆50克、香菇6朵調味料鹽適量

做法：

（1）雞爪斬去趾甲，洗淨備用；黃豆洗淨，浸泡8小時備用；香菇洗淨，浸泡至軟化，切片備用。

（2）藥材、食材放入鍋內，加水至覆蓋所有材料。

先用大火燒開，再改小火燉煮至食材熟爛

（3）最後加鹽調味即可。

功效：

（1）藥材黃芪補氣，可帶動當歸之補血功能。

（2）雞爪含有豐富的膠原蛋白，具有養血通乳之功效。

（3）黃豆為豆中之王，蛋白質的含量最為豐富，並含有卵磷脂、多種維生素、礦物質等。

其中的鐵質不僅量含高，且容易被人體吸收利用。

根據現代藥理研究，黃豆含有的大豆異黃酮素是一種天然雌激素。

（4）《食物本草》讚譽香菇味甚香美，最為佳品。

香菇為高蛋白、低脂肪的保健食品，含有30多種酶和18種氨基酸(人體所需的8種氨基酸，香菇中就含有了種)，前者是新陳代謝不可缺少的物質，後者是合成人體蛋白質的基本物質。

（二）黃豆的衍生品

黃豆醬

黃豆醬是以黃豆、米、糖、鹽、酒等材料自然發酵而成，可用來烹調豆醬魚或炒芋梗，或作為白斬鵝之沾料。

材料：

黃豆、紅菜椒、鹽、糖、米酒、花椒、干辣椒

做法：

（1）將黃豆洗淨，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟後用食品料理機磨成粉。

再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。

（2）將菜椒洗淨，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉裡，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。

圖中湯勺內是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。

（3）裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存（蓋蓋，但不要密封，切記。

本人已將瓶蓋密封塑料圈去掉）。

放置一個月後即可食用。

黃豆芽 

記載，乾隆皇帝在江南察訪民 情時，曾在一戶農家吃到一種黃澄澄、金燦燦的菜餚。

乾隆皇帝當時覺得此菜脆嫩爽口，味道鮮美，就問農婦此菜為何菜？農婦不知是皇帝，就開玩笑地說：此菜 形似『如意』，乃『如意菜』也。

乾隆皇帝回京城後，又想起了如意菜，御廚不知如意菜是何種蔬菜，就到處尋問。

後來巧遇江南一位小廝，才知如意菜乃黃豆芽也。

黃豆芽的家庭自製做法：

（1）大半碗黃豆，裝滿水泡半天；

（2）倒入小孔塑料篩中，上面蓋濕布；

（3）每天用水沖兩次，再蓋濕布；

（4）四五天即可。

醋泡黃豆

原料：

新鮮黃豆250克，醋200克

做法：

新鮮黃豆250克，用醋浸胞15日

用法：

每日取10顆左右嚼食。

功效：

可使皮膚柔嫩，色素變淡。

醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，並有降低膽固醇，改善肝功能及延緩衰老作用。

黃豆蛋糕

材料：

雞蛋4個，黃豆粉75克，玉米澱粉25克，細砂糖80克，色拉油35克，牛奶95克，白醋幾滴。

做法：

（1）分開蛋黃和蛋白，蛋白裝入無油無水乾淨容器中。

（2）蛋黃中加入色拉油，手抽攪打均勻。

（3）加入細砂糖30克，攪打到蛋黃發白。

（4）加入牛奶攪拌均勻。

（5）加入過篩後的黃豆粉和玉米澱粉。

（6）用刮刀攪拌均勻，備用。

烤箱預熱180度。

（7）蛋白加幾滴白醋後，分三次加50克糖，電動打蛋器打發到有直立小尖角。

（8）分三次取蛋白加入到蛋黃糊中，切拌均勻，入模輕震。

（9）放入預熱好的烤箱下層，烤約38分鐘，出爐後倒扣放涼脫模切件。

豆腐

豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。

（1）豆腐的起源

相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。

劉安在八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。

袁翰青以為是五代才有豆腐。

日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個，認為豆腐起源於唐朝末期。

（2）豆腐的製造

明代李時珍《本草綱目》詳細記述了製造豆腐的工藝。

豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等。

先把豆去殼篩淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水磨成生豆漿。

接著用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿搾出布袋。

一般搾漿可以搾兩次，在搾完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再搾一次。

生豆漿搾好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。

煮的溫度保持在九十至一百一十攝氏度之間，並且需要注意煮的時間。

煮好的豆漿需要進行點鹵以凝固。

點鹵的方法可分為鹽鹵、石膏兩種。

鹽鹵的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。

用石膏點鹵的話先要將石膏焙燒至剛剛過心為止，然後碾成粉末加水調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿裡，並用勺子輕輕攪勻。

不久之後，豆漿就會凝結成豆腐花。

若要進一步將豆腐花製成豆腐，則在豆腐花凝結的約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木托盆或其它容器裡。

盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成水豆腐。

若要制豆腐乾，則須將豆腐花舀進木托盆裡，用布包好，蓋上木板。

在板上堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。

（3）豆腐的營養

豆腐含有多種營養物質。

主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素。

100克豆腐含鈣量為140～160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

豆腐含有豐富的大豆異黃酮，但豆腐含有較高的嘌呤，高尿酸症和痛風病人慎用。

豆漿

豆漿是一種以黃豆（或黑豆）為原料製作的飲料。

（1）豆漿的製造

把黃豆放在水中浸泡約3至8個小時，黃豆泡發後呈橢球狀，然後將黃豆磨碎或用粉碎機打碎，接著用紗布將豆渣分離，即得到生豆漿。

將生豆漿加水燒開，持續5至10分鐘，即可食用。

生豆漿必須完全煮沸，以破壞會引發過敏的黃豆皂鹼。

搾豆漿得到的副產品豆渣也可食用。

現在亦有使用無需過濾的高速研磨加工法，因為無需過濾殘渣，而令到大豆的纖維得以保存，生豆漿也用來製作豆腐。

（2）豆漿的營養價值

豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。

不過因為大量植酸的存在，豆漿中的礦物質無法被吸收利用。

豆奶蛋白質含量比牛奶還要高，另外豆奶中還含有大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等有防癌健腦意義的特殊保健因子。

又因為豆漿不含乳糖，對於乳糖不耐症的人士不會產生副作用，也是價廉物美的蛋白質來源。

但豆漿的鈣含量較低，一般只有同等劑量牛奶的三十份之一。

一些學者認為，適當的喝豆漿能夠強身健體、防止衰老，對糖尿病、高血壓、冠心病、癌症、腦中風、支氣管炎、老年癡呆、便秘、肥胖等疾病具有輔助功效。

（三）黃豆的附方 

手足腫痛：黃豆30克，白礬6克，花椒9克，水煎，乘熱先熏後洗，每日1次。

習慣性便秘：每日以黃豆皮20克，水煎，分3次服。

腹瀉：黃豆皮燒灰研末，以開水送服。

每日2次，每次15克。

預防感冒：黃豆1把，干香菜5克（或蔥白3根），白蘿蔔3片，水煎溫服。

腳氣：黃豆150克，水煎洗腳立愈。

足跟痛：黃豆根500克（在土內者）煎湯趁熱浸洗數次。

妊娠高血壓：黃豆芽水煮3～4小時，溫服數次。

尋常疣：黃豆芽煮熟，連湯淡食，一日三餐，吃飽為止。

三天為一療程，治療期間不食其它食物，第四天改為正常飲食，仍以豆芽菜佐餐。

血崩：生豆漿一碗，韭菜汁半碗，調和空腹飲下。

胃及十二指腸潰瘍：豆漿1碗，加飴糖15克，煮沸後每日晨起空腹服之。

淋症：滑石粉：甘草粉為6︰1（即六一散），衝入豆漿飲。

帶下：豆漿1碗，白果仁10粒搗碎，衝入豆漿內燉溫內服。

每日1次，連服數日。

久痢：豆腐煮熟蘸醋吃。

甲狀腺機能亢進：豆腐4塊，鯽魚1條（約500克），調味品適量，共燉服食。

每天1次，連服。

脈管炎：豆腐（未下冷水浸過者）切兩片，一片撒白糖，一片不撒，共蒸20分鐘。

撒糖豆腐食之，無糖豆腐敷之。

通乳：鮮豆腐、黑糖各120克，煮數沸，1次服。

治單純性消化不良：黃豆一斤，血籐十斤。

將血籐煮取汁，濃縮前把磨好的豆漿倒進血籐汁中煮沸二十分鐘，過濾去渣，濃液烘乾研粉備用。

小兒每次0.5～1.0克，日服四次。

治痘後生瘡：黃豆燒研末，香油調塗。

治諸擁瘡：黃豆，浸胖搗塗。

黃豆的附加知識

（一）黃豆的適用人群

（1）一般人群均可食用

（2）大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；

（3）大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食；

（4）患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。

（二）如何挑選黃豆

觀色澤 

先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。

相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質大豆。

看臍色

大豆的臍色是鑒別質量的重要標準之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。

黃白色或淡褐色的質量較好，褐色或深褐色的質量較次。

觀肉色

咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好。

淡黃色含油量較少，質量差些。

看水分

取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆乾燥，質量佳；反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。

（三）黃豆的儲存方法

取足夠容量的密封罐一個，辣椒干若干。

把辣椒干（若是整個的辣椒干可剪成絲）和黃豆混合，放在密封罐裡。

將密封罐放在通風乾燥處即可。

食物相剋表

與黃豆相剋的食物芹菜黃豆大豆富含鐵質，芹菜富含的膳食影響人體對鐵的吸收，因此兩者不宜同食。

蕨菜黃豆黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

桃黃豆楊桃所含的草酸與黃豆含有的蛋白質相遇，會形成一種凝固物質，導致消化不良。

松子黃豆松子富含蛋白質，與含胰蛋白酶抵制劑的黃豆同食，會阻礙蛋白質的吸收，引發噁心、嘔吐等症。

菠菜黃豆菠菜若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑製作用，導致銅代謝不暢。

酸奶黃豆黃豆含有植酸會影響酸奶中鈣質的消化和吸收，因此最好不要同食。

蝦皮黃豆黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會導致消化不良。

豬肉黃豆豬肉中的蛋白質與礦物質易與黃豆中的植酸相結合，會影響營養的吸收。

豬蹄黃豆豬蹄含鈣，黃豆富含植酸，二者一起食用，植酸會與蛋白質和鈣相結合，導致營養流失。

烏雞肉黃豆黃豆中含有植酸，會影響會影響烏雞肉中所含的蛋白質、鐵、鋅的吸收，降低了烏雞的營養價值。

與黃豆搭配的食物胡蘿蔔黃豆 黃豆與胡蘿蔔一起吃，有利於骨骼的發育，是正處於生長發育階段的兒童的理想食品。

小米黃豆 小米的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A，與黃豆中的異黃酮作用，可保健眼睛和滋養皮膚。

排骨黃豆 兩者相配可以提高蛋白質的營養價值，對補鐵也有益。

茄子黃豆 黃豆中含有豐富的營養素，可健脾寬中，潤燥清水；茄子含有煙酸，可降低毛細血管的脆性和滲透性，二者同食可潤燥消腫。

玉米黃豆 黃豆和玉米都含有較多的膳食纖維，攝食後能加強腸壁蠕動，有預防大腸癌的功效。

蕎麥
蕎麥性平、味甘涼，歸胃、大腸經。

功效健脾益氣，開胃寬腸，消食化滯，除濕下氣。

禁忌人群脾胃虛寒者不宜食。

體質易過敏者當慎重或不食。

適宜人群一般一º群均可食用。

適宜冠心病、糖尿病人、食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉之人食用；適宜出黃汗之人和夏季疹症者食用。

蕎麥，蓼科蕎麥屬的植物，蕎麥的歷史十分悠久，公元前五世紀的《神農書》中就有關於蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載。

除我國外，日本、烏克蘭、法國、加拿大、美國、波蘭等諸多國家和地區，人們也喜歡食用蕎麥。

尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由我國傳入後，蕎麥食品便風行日本諸島，光吃法就達到100多種。

至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。

蕎麥也是烏克蘭、白俄羅斯和波蘭的主要糧食作物之一。

法國、加拿大和美國也是重要生產國。

蕎麥營養價值居所有糧食作物之首，不僅營養成分豐富、營養價值高，而且含有其它糧食作物所缺乏和不具有的特種微量元素及藥用成分，對現代文明病及幾乎所有中老年心腦血管疾病有預防和治療功能，因而受到各國的重視。

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分和鐵、錳、鋅、鎂等微量元素，還含有膳食纖維。

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

因此，蕎麥還有消炎糧食的美稱。

另外這些成分還具有降低血糖的功效。

中醫認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

蕎麥的功效

（一）蕎麥的功效




蕎麥味甘、性平，寒。

 入脾、胃、大腸經。

開胃寬腸，下氣消積。

治絞腸痧，腸胃積滯，慢性洩瀉，噤口痢疾，赤游丹毒，癰疽發背，瘰疬，湯火灼傷。

孟詵：實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢。

《綱目》：降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白帶，脾積洩瀉。

《本草備要》：解酒積。

《安徽藥材》：治淋病。

《中國藥植圖鑒》：可收斂冷汗。

（二）蕎麥的名家論述

《本草綱目》

蕎麥，最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁、帶。

洩痢腹痛上氣之疾。

氣盛有濕熱者宜之。

若脾胃虛寒人食之，則大脫元氣而落鬚眉，非所宜矣。

孟詵雲益氣力者，殆未然也。

按楊起《簡便方》雲，肚腹微微作痛，出即瀉，瀉亦不多，日夜數行者，用蕎麥面一味作飯，連食三四次即愈。

予壯年患此兩月，瘦怯尤甚，用消食化氣藥，俱不效，一僧授此而愈，轉用皆效，此可征其煉積滯之功矣。

《普濟》治小兒天吊及歷節風方中，亦用之。

《本草求真》

蕎麥，味甘性寒，能降氣寬腸，消積去穢，凡白帶、白濁、洩痢、痘瘡潰爛、湯火灼傷、氣盛濕熱等症，是其所宜。

且炒焦熱水沖服，以治絞腸痧腹痛；醋調塗之，以治小兒丹毒赤腫亦妙；蓋以味甘入腸，性寒瀉熱，氣動而降，能使五臟滓滯，皆煉而去也。

若使脾胃虛弱，不堪服食，食則令人頭暈。

《隨息居飲食譜》

蕎麥，羅面煮食，開胃寬腸，益氣力，御風寒，煉滓穢，磨積滯，與蘆菔同食良。

以性有微毒而發痼疾，蘆菔能制之也。

蕎麥的作用

清除腸胃垃圾的作用

蕎麥能夠降氣寬腸，將五臟垃圾排除出體外。

自古代開始，中醫就用蕎麥來清除腸胃垃圾。

據《簡便方》中記載：有一壯年男子，總是肚子痛、腹瀉，腹瀉了兩個月之久，人也慢慢的消瘦下去，吃了很多藥，都不見好。

最後用什麼方法治好的呢？就是吃蕎麥面，吃了三四次就好了。

天天吃葷肉，餐餐大油膩的人們，想要解除排便不規律，甚至便秘的煩惱，就要多吃蕎麥製品。

只有這樣，才會讓人體的廢物快速的排出體外，減少腸毒的滯留與吸收，才會讓人體更健康。

收斂止汗

食用蕎麥能夠補益肺氣，而肺主皮毛，食用蕎麥自然就能通過肺來收斂汗液、通大便利小便了。

防治高血壓、冠心病

蕎麥粉中含大量的黃酮類化合物，尤其富含蘆丁，含量為0.5%～1.2%，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞的凝集，還有降血脂，擴張冠狀動脈，增強冠狀動脈血流量等作用。

蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助藥物。

而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因子。

防治糖尿病

長期以來，醫學界一直想尋求一種適合糖尿病人食療、而又沒有副作用的食品應用於臨床，後來，人們找到了蕎麥這一理想的降糖食品，經臨床觀察，發現糖尿病人食用蕎麥後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，總有效率達93%，很多輕度患者單純食用蕎麥即可控制病情。

進一步的研究發現，蕎麥之所以能降血糖，與蕎麥中所含的鉻元素有關，鉻可促進胰島素在人體內發揮作用。

抗癌作用

蕎麥的抗癌作用也為世界醫學界所關注。

科學家認為，蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌症的發展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。

蕎麥中還含有一種抗癌因子——谷胱甘肽。

據研究，谷胱甘肽能用自身的化學手銬銬住致癌物質，使它失去毒性，然後再通過消化道把它驅逐出體外。

蕎麥中的谷胱甘肽過氧化酶含有硒，硒是一種極強的抗氧化劑，能加速體內過氧化物的分解，使亞性腫瘤得不到分子氧的供給，從而發揮抑製作用。

蕎麥中的大量纖維能刺激腸蠕動增加，加速糞便排泄，可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。

降血脂的作用

研究發現，高血脂症患者食用蕎麥後，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。

蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

預防便秘作用

蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的預防便秘作用，經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。

抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

因此，蕎麥還有消炎糧食的美稱。

營養保健作用

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。

所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

保護視力

蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），從而能夠保護視力和預防腦血管出血的作用。

對心血管系統的作用

蕎麥所有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用⾀‚

蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

消食化滯

中醫認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的作用。

美容養顏，減少細紋

蕎麥可幫助身體吸收並充分利用維生素C，也可以防止細胞受到自由基的破壞。

另外，亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生。

蕎麥的其他作用

（1）蕎麥對許多疾病都有明顯的防治效果。

（2）莖葉入藥能益氣力，續精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血，蝕噁心.

（3）蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎、牙齦出血以及胃病等。

蕎麥的營養價值

根據中國醫學科學院衛生研究所對中國主要糧食的營養成分分析，蕎麥麵粉的蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。

蕎麥麵粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質氨基酸的組分相似。

脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。

蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。

此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。

蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(蘆丁)、葉綠素是其它穀類作物所不含有的。

蕎麥籽粒的營養成分因品種和栽培條件不同而存在差異。

這些物質在人體的生理代謝中起著重要的作用。

隨著現代科學技術的發展，人民生活質量的提高，食物的優質化和多樣化，蕎麥將作為健康食品受到人們的青睞。

營養評價：根據營養專家黎黍勻分析，蕎麥預防疾病指數為109.75，能增強人體防病能力，利於疾病的快速康復；生命力指數為 9.08，有增強人體生命力作用，還可使抵抗疾病的能力獲得提升。

蕎麥殼（蕎麥皮）

蕎麥殼顧名思義，就是蕎麥的殼皮。

蕎麥殼的特點

富彈性：蕎麥殼呈稜形，堅而不硬。

透氣性：殼與殼之間自然形成完美透氣通道，徹底涼爽舒適。

適用性：在各種睡姿下，可自動適應你的頭與頸的輪廓確保頭部血液通暢完全放鬆緊張的肌肉。

耐用性：蕎麥殼能在地下埋藏百年不變質，常經日曬和水洗不變質。

蕎麥殼的功效

《本草綱目》記載：使用蕎麥殼做成的枕頭能至老明目，清熱解涼，促進睡眠等；

《中藥典》記載：蕎麥殼有清腦，明目之功效，對失 眠，多夢，頭暈，耳鳴等疾具有良好效果；

《中國藥植圖簽》載釋：蕎麥殼含有大量的芸香甘甙，具有維生素的活性。

100%蕎麥殼可預防毛細血管脆弱所誘發的出血症，尤其對偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳,夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞；

現代科學認為，苦蕎皮富含蘆丁和豐富的維生素，以及鈣、硒、鋅、鉀、鈉等微量元素，並能產生最適合人體吸收的遠紅外線，使頭部微循環血流加快，有效改善腦部供血供氧，活化腦細胞，從而調節神經系統的興奮和抑制功能，長期使用蕎麥皮枕頭可以促進和改善人體微循環，對疏通血管、調節血壓血脂，防治心腦血管疾病、促進睡眠、清熱瀉火、預防感冒等方面都有顯著的功效。

蕎麥殼和蕎麥皮的區別

我們來看下專業人士對蕎麥皮與蕎麥殼是怎樣區分是的：蕎麥殼壓碎了以後就叫做蕎麥皮，成殼率是蕎麥殼質量的考核指標，他們一般把成殼率80%以上的蕎麥殼稱做蕎麥殼，也就是出口級別的蕎麥殼，而蕎麥皮是指成殼率80%以下的蕎麥殼。

對我們一般口語來說，蕎麥皮與蕎麥殼是一樣的，我們平時說的蕎麥皮枕頭，其實就是蕎麥殼枕頭，由於長輩們一代一代口口相傳，到現在大家都習慣叫成蕎麥皮枕頭。

簡單的說，蕎麥皮與蕎麥殼並沒有本質的區別，只是為了區分質量好壞用的。

蕎麥枕頭

蕎麥枕是用蕎麥殼做枕芯的填充物，由於蕎麥殼獨特的構造，其具有良好的透氣性,和永不變形，可塑性強，冬暖夏涼等特點。

中藥典記載：蕎麥殼清腦、明目，對失眠、多夢、頭暈、耳鳴等疾具適當效果。

據《本草綱目》記載，使用蕎麥殼枕能至老明目，清熱安神，促進睡眠等。

蕎麥面

蕎麥面是一種日式食物，類似中國的饸饹，是用蕎麥麵粉和水，和成麵團壓平後切制的細麵條，煮熟食用。

七成蕎麥麵粉和三成小麥麵粉混合而制的叫七割蕎麥（七割是日語七成的意思），口感較滑嫩，只用蕎麥面的叫十割蕎麥或生蕎麥，香味較強。

食用時加上各式不同的佐料，如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等，涼式面或拌面，用比熱吃時較濃的醬汁，加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。

也可以配上許多不同的菜，如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等。

比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麵條等不同風味的食品。

蕎麥面含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。

蕎麥面含有脂肪2%－3%，其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。

這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。

蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，為一般穀物所罕見。

蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的，即同時含有大量煙酸和蘆丁。

這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。

蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。

每100克的能量約為1411千焦。

蕎麥茶

蕎麥茶是用嚴格精選過的蕎麥烘煎而成，眾多糧食作物中，唯有蕎麥含有大量的蘆丁、硒及維他命等營養物質。

據《本草綱目》記載，具有實腸胃，益氣力，續精神，能煉五臟滓穢壓丹石毒，消熱腫風痛，出白濁白帶，治絞腸沙痛，甚良。

蕎麥中含有豐富的磷、鈣、鈉、纖維素、賴氨酸、水揚氨等微量元素，能夠起到健身減肥作用。

對腦中風、高血壓、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的預防作用。

蕎麥茶的吃法

加入熱水沖泡作為茶飲，麥香撲鼻。

可當零嘴直接食用，香脆可口。

加入您喜愛的飲料、牛奶或麥片中。

如加入麥片，可作早餐，加入牛奶，製成奶茶。

加入方糖，亦別有風味。

夏天可加檸檬，冰飲，味道不錯！

取代玉米脆片來烘焙營養豐富的餅乾和糕點。

撒在熱粥上享用。

適當摻入少量韃靼蕎麥茶與和米一起烹煮，可增加米飯的風味和營養價值。

加入茉莉花或菊花等，調出花與麥的情調。

蕎麥的附方

治絞腸痧痛:養麥面一撮。

炒黃，水烹服。

（《簡便單方》）

治禁口痢疾:蕎麥面每服二錢。

砂糖水調下。

（《坦仙皆效方》）

治男子白濁，女子赤白帶下:荍麥炒焦為末，雞子白和，丸梧子大。

每服五十丸，鹽湯下，日三服。

（《綱目》濟生丹）

治小兒油丹亦腫:蕎麥面醋和敷之。

（《兵部手集方》）

治痘疹潰爛，膿汁淋漓，疼痛者:蕎麥，磨取細面，痘瘡破者，以此敷之；潰爛者，以此遍撲之。

（《痘疹世醫心法》蕎麥粉）

治湯火燒:蕎麥面炒黃色，以井華水調敷。

（《奇效良方》）

治蛇盤瘰疬，圍接項上:蕎麥（炒，去殼）、海藻、白殭蠶（炒，去絲）等分。

為末，白梅浸湯，取肉減半，和丸綠豆大。

每服六、七十丸，食後臨臥米飲下，日五服。

其毒當從大便洩去。

若與淡菜連服尤好，淡菜生於海藻上，亦治此也。

忌豆腐、雞、羊、酒、面。

（《綱目》）

治腳雞眼:以荸薺汁同蕎麥調敷腳雞眼。

三日，雞眼疔即拔出。

（《本草撮要》）

治瘡頭黑凹:蕎麥面煮食之，即發起。

（《仁齋直指方》）

治癰疽發背，一切腫毒:荍麥面、硫黃各二兩。

為末，井華水和作講曬收。

每用一餅，磨水敷之，痛則令不痛，不痛則令痛。

（《仁齋直指方》）

食物相剋表

與蕎麥相剋的食物海帶蕎麥海帶含鐵，會妨礙蕎麥中維生素E的吸收，長期同食，易造成靜脈曲張，導致淤血。

羊肉蕎麥蕎麥氣味甘平，性涼，能降壓止血、清熱斂汗，而羊肉大熱，功能與蕎麥相反，不宜同食。

魚蕎麥蕎麥面性味甘平而寒，黃魚脂肪含量高，二者都是不易消化之物，所以不宜同食。

與蕎麥搭配的食物雞蛋蕎麥 蕎麥含有煙酸，雞蛋含色氨酸，同食可提高體內煙酸含量，有助於維持皮膚，消化和神經系統的健康。

白砂糖蕎麥 每次服用蕎麥面時，用砂糖水調和，有治療痢疾的功效。

蜂蜜蕎麥 用水調勻，飲服，有引氣下降、止咳的功效，適用於咳嗽的食療。

大米蕎麥 蕎麥是粗糧，用其煮粥或煮飯時加些大米，粗細糧搭配食用，營養更均衡。

酸奶蕎麥 酸奶和蕎麥同食，可以降低膽固醇。

玉米
玉米性平，味甘、淡，歸脾、胃經。

功效利尿退腫，利膽退黃，止血調中和胃，利尿排石，降脂，降壓，降血糖。

主治水腫，尿少，小便不利，腹水，高血壓，黃疸，崩漏，鼻衄，出血性紫癜。

禁忌人群腹脹、尿失禁患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜便秘、高血壓、動脈硬化患者。

作為世界上分佈最廣泛的糧食作物之一，玉米的種植面積僅次於小麥和水稻位居第三位。

玉米的用途很多，除了食用外，還可以用來生產飼料，以玉米澱粉為原料生產的乙醇還是一種重要的清潔能源。

如今，玉米的價值已不單純滿足胃腸，它已成為重要的工業原料，維繫著社會的正常運轉。

恰因為此，各國都非常注意玉米的儲備，庫中有玉米，心中不慌。

玉米的別名：苞谷、棒子、玉蜀黍

玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。

玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。

玉米的功效與作用

減肥

食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

防癌抗癌

玉米中所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，它能與其他一些物質結合，使之失去致癌性。

玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A，具有一定的防癌作用。

玉米中所含較多的植物纖維素，有潤腸通便之功，能加速致癌物質和其他毒物的排出，從而減少結腸癌發生的可能性。

科學家認為，從健康的角度說，人們食用玉米油遠比食用花生油及其他植物油的好處要大。

在磨得很粗的玉米面中含有大量白胺酸和麩胱甘肽，能抑制抗癌藥物對人體產生的副作用，還能抑制腫瘤生長。

因為麩胱甘肽能像枷鎖一樣鎖住致癌物質的生長，使其失去毒性，最終將其排出體外。

降血壓降血脂

豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進細胞分裂、降低血清膽固醇、並防止其沉積於血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

降低人體膽固醇 

美國科研人員在研究中還發現，經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。

他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人，其中50男20女，這些人的膽固醇含量都比較高，而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。

這些人在接受試驗時，研究人員把玉米經過精磨細研，並佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料，用西紅柿或湯調和成食物，試驗前一個半月每人每天吃20克，後一個半月每人每天吃40克，三個月後再經檢查，發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降，有60個人的膽固醇降低了。

增加記憶力、抗衰老

刺激大腦細胞，增強人的腦力、記憶力和人體新陳代謝力、調整神經系統功能。

能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，可以對抗眼睛老化。

保護視力

玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種)，它們雖然不是營養素，但作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。

黃斑是位於視網膜中心部位、掌控視力的組織。

由於老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。

而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。

但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，而白玉米中卻沒有。

所以，出租車司機、中小學生、編輯、作家等經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米。

健脾益胃

玉米在北方是粗糧，在南方則為飼料。

但從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。

抗衰老

玉米以其成分多樣而著稱。

例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸，動物實驗證明這些成分有抗衰老作用，維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。

玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。

防止便秘，防止動脈硬化

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

玉米胚搾出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

美膚護膚功效

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於預防腫瘤，同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維護皮膚健美有效。

降血糖

玉米中含有豐富的煙酸，煙酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的組成物，是可增強胰島素作用的營養素，所以，用玉米替代主食，有助於血糖的調節。

玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。

如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用乾燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每天分3次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經常飲用為宜。

輔助治病

豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。

雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。

專家提醒，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。

另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，並盡量吃新鮮玉米。

玉米的營養價值

玉米研究報告指出，在當今被證實的最有效的50多種營養保健食品中，玉米含有7種營養元素——鈣、維生素e、谷胱甘肽、纖維素、鎂、硒、和脂肪酸。

經測定，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。

維生素a和維生素e——玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。

玉米含有維生素a和維生素e及谷氨酸等。

動物實驗證明，這些成分具有抗衰老作用。

膳食纖維——玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

不飽和脂肪酸——玉米胚搾出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。

胡蘿蔔素——玉米中所含的胡蘿蔔素，被人體吸收後能轉化為維生素A。

有人調查過，非洲從事農業勞動的婦女以玉米為主食，她們患腸癌的幾率很低，可見玉米有防癌作用。

另外，玉米含胡蘿蔔素的量是大豆的5倍多，對致癌物也有抑製作用。

營養素——玉米含有賴氨酸、微量元素硒，有預防腫瘤的作用。

b族維生素——玉米還含有豐富的b族維生素、煙酸等，對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎，維護皮膚健美是有效的。

富含硒和鎂——玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。

鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。

含谷胱甘肽——玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。

玉米黃質——玉米中所含的玉米黃質，可以預防老年黃斑性病變的產生。

根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的玉米黃質，能降低老年黃斑性病變的機率。

其他——玉米須有較強的利尿功能，對泌尿系感染、水腫有治療作用。

玉米的藥用價值 

中國醫學認為，玉米還具有一定的藥用價值，此外玉米須、玉米根、玉米油、玉米黑霉（黑粉菌科真菌玉米黑粉菌寄生在玉米上所形成的孢子堆。

另文介紹）、玉米葉都有一定的藥用。

玉米（玉米粒）性味《綱目》：甘，平，無毒。

入手、足陽明經。

具有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦、利尿、利膽、降血壓、降血脂的功效。

適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病等心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症、中老年人、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫者食用。

玉米須（玉米.的花柱和花頭。

秋季收穫玉米時采收，曬乾或烘乾）。

別名玉蜀黍須、蜀黍須、包谷須。

性味甘、淡，平。

歸膀胱、肝、膽經。

具有利尿消腫，平肝利膽的功效。

用於急、慢性腎炎，水腫，急、慢性肝炎，高血壓，糖尿病，慢性鼻竇炎，尿路結石，膽道結石，小便不利、濕熱黃膽等症。

並可預防習慣性流產。

玉米油（玉米種子經搾取而得的脂肪油。

）玉米油含多種脂肪酸的甘油酯，其脂肪酸組成因品種不同而差異較大，通常的組成為：棕櫚酸(palmitic acid)8％-12％，硬脂酸(stearic acid)2%-5%，油酸(pleic acid)19%-49%，亞油酸(lindeic acid)36%-64%。

油中非皂化部分含β-谷甾醇(β-sitosterol)，豆甾醇(stigmasterol)，菜油甾醇(campesterol)，去氫菜油甾醇(dehydrompesterol)。

還含阿魏酸二氫β-谷甾醇酯( dihydro-β-sitosteryl ferulate)。

具有降壓；降血脂的功效。

主高血壓病；高血脂；動脈硬化；冠心病。

玉米的食用方法

食用注意事項：

（1）腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可粗糧細做，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。

玉米與豆腐是最佳搭配，兩者營養互補，豆腐中的尼克酸可提高人體對玉米中蛋白質的吸收率。

（3）煮熟或蒸熟的玉米營養更易吸收。

（4）吃玉米時，應把玉米粒的胚尖一起吃掉，因為許多營養都集中在這裡。

（5）玉米尤其適合糖尿病患者吃，因其膳食纖維豐富，吃下血糖不會迅速升高。

（6）腸胃不好的人不要多吃，可用玉米粒做道玉米羹，也可粗糧細做，用玉米面蒸鍋窩頭、做幾個貼餅子，或熬鍋棒子面粥都是不錯的選擇。

（7）玉米受潮霉壞變質產生黃曲黴素，有致癌作用，應當禁忌食用。

雖然玉米的功效眾多，更是抗眼睛衰老的佳品。

專家提醒，吃玉米時應注意嚼爛，以助消化。

另外，腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，並盡量吃新鮮玉米。

如何挑選玉米：

初秋時節，正值玉米上市，建議大家多吃些鮮嫩的玉米，因為其營養成分要比老玉米高很多，買玉米時，最好選七八成熟的，太嫩的水分多，太老的其中的澱粉增加，蛋白質減少。

挑玉米，可以用手掐一下，有漿且顏色較白，可以蒸或煮著吃，口感和營養最好。

漿太多的則太嫩。

如不出漿，就說明玉米老了。

經典菜譜：

（一）紅蘿蔔玉米排骨湯 

作為家常靚湯紅蘿蔔玉米排骨湯，選材方便，做法簡單，營養豐富，女人常喝對身體很有好處，特向大家推薦。

原料調料：紅蘿蔔、玉米各一個，排骨250克。

食鹽、味精等。

做法：

（1）將紅蘿蔔削皮洗淨後切成小方塊狀，玉米、排骨也切成小塊。

（2）將紅蘿蔔、玉米、排骨放入砂鍋內加入清水用大火煮開，然後用文火慢慢熬。

（3）一小時後，加入適量食鹽和味精即可。

此湯具有排毒美容、減肥、補血之功效。

（二）玉米烙的做法

（1）甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。

（2）煮熟的甜玉米取出放涼後，用刀貼著玉米棒取下玉米粒，這樣取下的玉米粒會粘在一起，需要用手把它們分開成一粒粒的。

（3）放在篩網裡，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分。

（4）把玉米粒和干澱粉拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉。

（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上澱粉）

（5）鍋中放半碗油燒熱後，倒出。

（6）轉小火，此時鍋中留一點點油。

（7）把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。

接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀，（煎的過程中不能動玉米粒，否則會散。

可以端起整個鍋輕輕晃動）。

（8） 此時加入剛才加熱後倒出的油，油量要沒過玉米粒。

轉中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。

（9）關火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。

（10）喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多餘油份，裝盤即可。

（三）松子玉米的做法

（1）黃瓜和胡蘿蔔切成丁備用

（2）罐頭玉米焯水備用。

（3）鍋裡放油，油溫的時候放入松子炸香（炸至松子呈淺黃色即可撈出，動作一定要快，時間長了就糊了）。

（4）鍋內留底油，放入少許蔥薑末爆香。

（5）鍋裡放入胡蘿蔔丁翻炒一下，然後放玉米粒，最後放黃瓜丁翻炒。

（6）鍋內放少許糖，適量鹽，一點點味精調味，放入松子翻炒一下，最後淋少許香油出鍋即可。

適用人群

一般人皆可食用

（1）尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人食用；適宜動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用；適宜肥胖症、脂肪肝者食用；

（2）適宜癌症患者及中老年人食用；適宜記憶力減退之人食用；適宜習慣性便秘之人食用；適宜慢性腎炎水腫者食用。

注意：腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃，並盡量吃新鮮玉米。

食物相剋表

與玉米相剋的食物土豆玉米二者大量同食，會使體內吸收太多的澱粉，經常大量食用，容易使體重增加、血糖上升。

可樂玉米可樂+玉米 干擾鈣吸收：可樂和玉米都富含磷，兩者經常同食，可能會攝取過多的磷，而干擾體內鈣的吸收和保留。

與玉米搭配的食物橘子玉米 橘子中富含維生素C，但極易被氧化；玉米中所含的維生素E有較強的抗氧化作用，二者同食，有利於人體對維生素的吸收。

菜花玉米 菜花與補中健胃、除濕利尿的玉米搭配，可健脾益胃、補虛、助消化，還可延緩衰老。

草莓玉米 玉米中含有蛋白質，與富含維生素C的草莓同食，可預防黑斑和雀斑生成，展現肌膚光澤。

松子玉米 松子炒玉米可用於脾肺氣虛、乾咳少痰、皮膚乾燥、大便干結等症狀的輔助治療。

洋蔥玉米 洋蔥能舒張血管、降低血壓，與玉米搭配同食，有生津止渴、降糖降脂的功效。

黃豆玉米 黃豆和玉米都含有較多的膳食纖維，攝食後能加強腸壁蠕動，有預防大腸癌的功效。

豆類玉米 玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單一食用玉米易發生糙皮病，所以宜與富含色氨酸的豆類食品搭配食用。

大豆玉米 大豆和玉米都含有較多的膳食纖維，攝食後能加強腸壁蠕動，對並發便秘的糖尿病患者有益。

猴頭菇玉米 二者搭配熬粥，既營養又美味。

此粥具有健脾和中、生津止渴的功效，適合糖尿病患者食用。

紅小豆
性平偏涼、味甘。

功效利水消腫、利尿、清熱解毒、健脾止瀉、補血、促進血液循環、益氣、通乳。

用於治療癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，乾渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通；外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。

禁忌人群陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食赤小豆；被蛇咬者百日內忌赤小豆；尿多的人要少食；不宜久服或者過量服用。

適宜人群一般人群均可食用。

紅小豆，又名赤小豆、紅豆。

紅小豆為豆科一年生草本植物，高可達90cm。

具備利水消腫，解毒排膿等功效。

可用於治療水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痺、癰腫瘡毒、腸癰腹痛等。

全國各地普遍栽培。

主產吉林、北京、天津、河北、陝西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。

 紅小豆富含澱粉，因此又被人們稱為飯豆，被李時珍稱為心之谷。

它是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。

紅小豆的功效與作用

紅小豆的功效

祖國醫學認為，紅小豆性甘平，具有除熱毒、消脹滿、利尿、通乳、補血之功效，主治心腎臟器水腫、腮腺炎、痛腫膿血、乳汁不通等症，尤以婦科中配藥方使用最多。

外敷治扭傷、血腫及熱毒癰腫等病症。

據考，紅小豆入藥最早載於《本草經》，說紅小豆可以下水腫，排癰腫膿血。

張仲景在《傷寒雜病論》《金匱要略》中運用紅小豆與其他藥物配伍創製了瓜蒂散、麻黃連翹紅小豆湯、紅小豆當歸散等方劑。

從而進一步擴大了它的應用範圍。

明代著名醫藥學家李時珍把紅小豆稱為心之谷，《本草綱目》說，紅小豆治產難，下胞衣，通乳汁。

和鯉魚、蠡魚、鯽魚、黃雌雞煮食，並能利水消腫。

並說：赤小豆小而色赤，心之谷也。

其性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病。

故行津液，利小便，消脹除腫止嘔，而治下痢腸澼，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血……《藥性本草》記載：治熱毒，散惡血，除煩滿，通氣，健脾胃，令人美食。

搗末同雞子白，塗一切熱毒癰腫。

煮汁，洗小兒黃爛瘡，不過三度。

歷代醫藥學家的臨床經驗也說明：紅小豆具有消熱毒、利水消腫、健脾止瀉等功能，可治小腹脹滿，小便不利，煩熱口渴、酒病諸症。

現代醫學研究證明：紅小豆含有皂草甙物質成分，具有通便、利尿和消腫作用，能解酒、解毒，對於腎臟病和心臟病，均有一定療效。

紅小豆的作用

利尿消腫： 赤小豆可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

祛壓降脂：赤小豆具有良好的降血壓、降血脂、調節血糖、作用，使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

通乳生乳:有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

解毒：清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

抑癌抗瘤：延緩和抑制癌細胞生長、擴散。

使癌細胞退化、萎縮。

降脂瘦身

紅小豆中含有較多的皂角甘，它能阻止過氧化脂質的產生、抑制脂肪吸收並促進其分解，達到降脂、瘦身、健美的目的。

紅小豆中含有豐富的維生素B9，能防治貧血；紅小豆還能幫助排泄體內多種毒物，促進機體內的新陳代謝。

紅小豆的食療作用

紅小豆可整粒食用，一般用於煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。

用於菜餚有紅豆排骨湯等。

由於紅小豆澱粉含量較高，蒸後呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團麵點的陷料。

紅小豆還可發制赤豆芽，食用同綠豆芽。

紅小豆藥物配伍

配赤茯苓，清利下焦濕毒力大，可用於濕熱蘊結小便不利，尿血，下肢浮腫，或瀉痢。

配當歸，滲濕清熱，活血行瘀，使熱去濕除則出血自止，可用於濕熱便血，腹痛，尿血。

配連翹，既能解心經之火，又利濕熱而解毒，可用治濕熱內蘊之黃疸，濕熱下注之淋症，婦科盆腔炎急性發作和產後高燒。

配白茅根，在增強利水消腫的同時，還有一定的涼血通淋之功，可用於水腫，腳氣浮腫，小便不利，淋閉尿血等症。

配瓜蒂，酸苦湧洩，催吐作用甚捷，又得赤小豆護中保胃氣，使快吐不傷正，可用於痰涎壅塞胸中，宿食停滯上脘而瀉利不能及者。

配鯉魚，治腳氣及大腹水腫。

配雞子白，調塗治熱毒癰腫。

配麻黃，二藥均可利水，但赤小豆清熱利濕而消腫，並能解毒，麻黃宣暢肺氣下達膀胱而利水，相配有宣肺利濕，清熱功效。

配商陸，逐水除脹，常用於水腫脹滿等症。

紅小豆的營養分析

紅小豆纖維素的含量很高，在豆類中僅次於芸豆位居第二位。

每100克紅小豆中含纖維素約為17克，約是精米的20倍。

另外，現代科學分析，紅小豆富含B族維生素，還有人體所需的賴氨酸、天門冬酸、鈣、磷、鐵、食物纖維等營養物質，對保障人體健康十分有益。

紅小豆的營養價值

（1）皂角甙——可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。

（2）膳食纖維——具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

（3）葉酸——產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

紅小豆營養陷阱

紅小豆利尿，故尿頻的人應注意少吃。

被蛇咬傷者2—3個月內忌食。

紅小豆不宜與羊肉同食。

紅小豆有減肥的功效，體質瘦弱的人應少吃紅小豆。

與紅小豆相宜、相剋的食物

與紅小豆相宜的食物有：

紅豆和米飯同煮，可以彌補白米飯所缺乏的維生素B1和維生素B2。

雞肉，補血明目，驅風解毒，營養全面。

鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。

南瓜，健美潤膚。

鯉魚，利水消腫。

烏骨雞，滋陰養血，利水消腫。

花生、紅棗，補益心脾，利水消腫。

與紅小豆相剋的食物有：豬肉，同食易引起腹脹氣滯。

羊肚，性味功能相反。

羊肝，同食易發生食物中毒。

粳米，引發口瘡。

人群宜忌：

水腫患者、便秘患者、哺乳期婦女宜食紅小豆。

紅小豆的食用方法

紅小豆可煮汁飲用，也可配上適當的滋養性食物，如：雞肉、牛肉、鯉魚、鯽魚、粳米、紅棗等做成湯、粥、糕等食品。

紅小豆也可磨成麵粉，做成各色麵食。

亦可以和其他穀類食品混合食用，製成豆沙包、豆飯或豆粥，這些都是科學的食用方法。

紅豆鯽魚湯可通乳

原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克

做法：

（1）紅豆沖洗乾淨備加人湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。

把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。

（2）燒熱鍋子，加入40克油和一塊姜爆香，放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。

鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。

這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。

（3）把煎好後的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰後，加入1小勺黃灑。

（4）轉文火煲15分鐘，最後加入鹽調味就可以了。

葛根紅豆菊花粥可降血脂

食材：粳米100克、紅豆60克、菊花10克、葛根(干)30克

做法：

（1）將菊花裝入紗布袋扎口,放入鍋內加水煮汁,留汁去紗布袋

（2）將紅豆洗淨,用水浸泡30分鐘

（3）粳米淘洗淨

（4）將紅豆放入鍋內,加入適量水煮沸,用文火熬煮至綠豆開花

（5）加入粳米煮沸,加入菊花汁,煮至米熟爛

（6）加入葛根粉調至糊狀,倒入鍋內,稍煮即可食用.

注意：脾胃虛寒的老人忌服.冬瓜赤豆湯利尿消腫

黑芝麻紅小豆粥可排毒

秋季，人體藏毒較多，而且皮膚乾燥，多吃具有排毒與滋潤作用的食物對身體大有補益，下面為您推薦一道可以排毒的黑芝麻紅小豆粥：

做法：將黑芝麻炒熟，待用；紅小豆、大米洗淨，加適量的水和白糖煮成粥，將粥盛入容器內，撒上熟黑芝麻即成。

提示：這種粥容易消化，黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富，還含有豐富的抗氧化物質；紅小豆具有解毒利濕的功效，和大米一起煮成粥，具有滋補的作用。

注意：用高壓鍋煮豆粥速度較快，而且質地軟爛。

紅小豆先用水泡4個小時之後再煮，口感更好。

薏米紅小豆粥祛濕

薏米紅小豆粥：在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕，水液不能隨氣血流動，滯留在體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。

所以，治療水腫必用赤小豆，而實踐證明，薏米赤小豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體。

食材：薏米70克、紅小豆90克、紅棗20克、龍眼肉10克

做法：

（1）將薏米與紅豆洗淨提前泡發（約十二個小時）。

（2）泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。

（3）紅棗和龍眼肉洗淨備用。

（4）等湯煮沸後，加入紅棗和龍眼肉。

（5）轉中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。

注意：紅豆與薏米的比例可調 ，不用刻意稱量；湯中不可加入大米，可使湯變混濁；因紅棗和龍眼肉都有甜味，所以不用再加糖。

薏米紅小豆粥+桂圓、大棗：適合體質偏寒的人，有溫補效果；同時也適合平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。

薏米紅小豆粥+蓮子、百合：適合失眠、體內也有明顯濕膩感覺的人。

紅小豆粥+薑片、大棗、紅糖：適合痛經的女性朋友。

把薏米去掉，熬的赤小豆湯，暖小腹、緩解疼痛。

薏米紅小豆粥+生白芍、生甘草：適合關節疼痛的朋友，化陰養血除痺。

紅小豆減肥粥

食材：糙米30克、紅小豆50克、燕麥20克、山藥片5克、木耳適量、芡實5克、花生5克、枸杞5克、黑芝麻5克、豌豆粒20克、玉米粒30克、大棗5-10枚

做法：

（1）原料洗淨，用清水泡好，放在冰箱裡。

（2）煮粥前兩小時，泡發木耳。

（3）在鍋中燒水，待水開下米，大火煮5-10分鐘。

（4）關小火，繼續熬煮，並順時針攪動。

（5）將泡好的木耳洗淨，切碎，加入粥裡。

（6）煮一個小時左右，原料基本熟透，放大棗枸杞和黑芝麻，再煮10分鐘。

（7）關火即可。

紅小豆和紅豆的區別

兩者顏色相同，但是形狀不同。

紅豆比較圓，紅小豆又叫紅小豆，紅小豆是細長的，稍扁。

煮完之後，紅豆會變軟，但是紅小豆即便泡過之後再煮，也煮不爛，吃著比較硬。

紅豆， 又叫紅飯豆， 個頭稍大，就是常用來做豆沙的豆子， 有祛濕作用，平時主要用來食用。

紅小豆， 個頭較小， 有紅有黑， 紅如朱，黑如漆， 有毒。

 有一副重要叫做瓜蒂散， 裡面就是利用紅小豆的毒性來催吐的。

 所以大家一定要知道區分，別跑藥店買個有毒的紅小豆回來吃了。

中醫師說，紅小豆與紅豆儘管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質和營養成分也接近，只是紅小豆的功效強些，所以中醫入藥都用紅小豆，而紅豆則只供一般食用。

食物相剋表

與紅小豆相剋的食物茶葉紅小豆紅小豆中含有豐富的鐵，與茶葉中的單寧酸成分相遇，會形成不溶解的鐵，因而降低人體對鐵的吸收。

羊肉紅小豆羊肉有溫補身體的功效，然而紅小豆偏涼性，易使羊肉有溫補功效降低，所以兩者不宜一同食用。

與紅小豆搭配的食物雞肉紅小豆 二者搭配，可補腎滋陰、補血明目，還有活血利尿、祛風解毒、活血澤膚等作用。

魚紅小豆 二者都有利水除濕的功效，適宜水腫者食用。

百合紅小豆 富含維生素的百合，與富含蛋白質和鐵的紅小豆搭配，有補氣血、安定神經的功效。

大棗紅小豆 紅棗與紅小豆都富含鐵，搭配食用對女性而言有很好的滋補養顏的功效，常食可使氣色紅潤。

南瓜紅小豆 南瓜健膚潤膚，紅小豆利尿、消腫，二者搭配，可盡快排出體內有毒物質，輔助治療感冒、胃痛、咽喉痛等病症。

山藥紅小豆 山藥與紅小豆一起吃，有清熱去濕、健脾止瀉的功效。

紫米紅小豆 紅小豆含有鐵，有助於改善貧血，而紫米也含有豐富的營養素，二者搭配食用，對於女性補血很有幫助。

薏米紅小豆 薏米富含氨基酸、維生素及膳食纖維，具有較好的利水去濕、健脾養胃、清熱潤肺的功效，適宜痰濕內阻造成的脾胃虛弱型高血壓患者食用。

紅豆屬於高蛋白、低脂肪的優質植物蛋白，並且含有豐富的鐵。

兩者同食，對高血壓患者有益。

黑米
性平，味甘，歸胃脾、胃經。

功效開胃益中、健脾活血、明目的功效。

可抗衰老；補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物資。

經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食慾不振、脾胃虛弱等症。

禁忌人群病後消化能力弱的人慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

黑米享有藥米、長壽米、世界米中之王等美稱，其性滋補養潤,歷史上從漢武帝起一直被列為皇宮貢品。

黑米的功效

古農醫書記載：黑米滋陰補腎，健身暖胃，明目活血，清肝潤腸，滑濕益精，補肺緩筋等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療傚尤佳。

長期食用可延年益壽。

因此，人們俗稱 ：藥米、長壽米。

經

常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟等症。

黑米的作用、營養價值

黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富；

黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能；

黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；

黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效；

黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。

多吃黑米最補腎。

黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效。

黑米抗衰老效果好。

科學家最新發現，普通的黑米是抗氧化劑的更佳來源。

黑米又稱紫米或紫糯米，它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質含量也比一般大米高出許多。

黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預防糖尿病的發生，對糖尿病患者也有一定的輔助治療作用

研究者表示，黑米和黑米糠或許可作為抗過敏、抗感染的食物成分，或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。

黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。

黑米減肥。

黑米屬於糙米，它的纖維較高，飽腹感較強，吃了黑米粥之後，較吃同樣數量的白米飯不容易感覺飢餓。

黑米具有非常豐富的營養物質，可以有效供給每天身體所需的營養，同時還能幫助身體排毒。

黑米的營養價值

黑米所含錳、鋅 、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。

多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

主要營養成分(糙米)：按占干物質計，含粗蛋白質8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，用黑米熬製的米粥清香油亮，軟糯適口，營養豐富，具有很好的滋補作用，因此被稱為補血米、長壽米等；我國民間有逢黑必補之說。

黑米的適用人群

一般人群均可食用 

適於少年白髮、婦女產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛等人食用； 

病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米，可吃些紫米來調養。

中醫認為，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。

孕期食用黑米是很好的。

黑米的食用方法

黑米營養價值豐富，一般食用糙米以保全其營養，常用的食用方法有五種：　　

煮甜米粥：宜用高壓鍋煮，比煮普通米粥時間略長一點，使其膠稠溫馨。

 　　 　　

做八寶飯：蒸煮之前浸水8小時以上，做法與普通稻米相同，吃起來風味獨特。

 　 　　

制黑米粉、黑米粥鑵頭。

　　

黑米糕在冷飲行業獨領風騷。

　　

黑糯米釀製黃酒，其酒色紫黑，酒味醇香撲鼻，風味極隹。

黑米的鑒別

黑米入水掉色屬於正常現象，天然黑米表面有或部分有水溶性色素，浸入水中也會產生一定的褪色掉色現象。

但黑米染色摻假現象確實存在，消費者在購買黑米時可通過一看、二聞、三嘗進行感官鑒別。

看，一般黑米有光澤，米粒大小均勻，無蟲，不含雜質。

二聞，聞黑米的氣味。

手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然後立即嗅氣味。

優質黑米具有正常的清香味，無其它異味。

三嘗，嘗黑米的味道。

可取少量黑米放入口中細嚼，或磨碎後再品嚐。

優質黑米味佳，微甜，無任何異味。

水洗辨別黑米：正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以後也是紫紅色或偏近淡紫色。

如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋後還是黑色，甚至能染到容器和手上的，估計為假黑米，如果淘洗了五六遍水還是黑色，就極有可能是染色的假黑米。

何挑選黑米

優質的黑米要求粒大飽滿、黏性強、富有光澤，很少有碎米和爆腰（米粒上有裂紋），不含雜質和蟲蛀。

如果取幾粒黑米品嚐，優質黑米味甜，沒有異味。

食物相剋表

與黑米搭配的食物瓜子黑米 黑米富含煙酸，有助於吸收葵花子中的葉酸，對預防貧血、刺激食慾、促進兒童成長有益。

川貝母黑米 具有化痰宣肺的作用，能緩解老年性慢性支氣管炎導致的咳喘病。

蓮子黑米 二者搭配，再適量添加花生、桂花，有益於糖尿病患者補肝益腎。

綠豆
綠豆味甘、性涼，歸心、胃經；
功效利尿消腫、潤喉止渴、明目降壓、清膽理氣、養胃止瀉、中和解毒和清涼解暑的作用。

用於癰腫瘡毒，暑熱煩渴。

禁忌人群脾胃虛弱的人不宜多食。

適宜人群一般人群均可食用。

綠豆營養豐富。

籽粒含蛋白質20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質和維生素。

蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。

綠豆是防暑的飲料，可製成多種糕點、粉絲、粉皮，釀製綠豆大曲和燒酒。

用途較多，李時珍稱其為菜中佳品。

中醫認為，綠豆性味甘寒、入心、胃經、具有清熱解毒、消暑利尿之功效。

歷代中醫文獻記載與民間實際應用，總結綠豆的功用為：清熱解暑，止渴利尿，消腫止癢，收斂生肌，明目退翳，解一切事物中毒。

《本草綱目》裡記載：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調和五臟、安精神、補元氣、滋潤皮膚；綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷；綠豆皮解熱毒、退目翳；綠豆芽可解毒。

綠豆的營養價值

綠豆中含有的蛋白質22%~26%，是小麥麵粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾穀類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質。

因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。

綠豆中含有澱粉50%左右，僅次於禾穀類，其中直鏈澱粉占29%，支鏈澱粉占71%。

綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾穀類只有1%~2%。

綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質等營養成分。

其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾穀類的2~4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾穀類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾穀類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。

綠豆含有多種人體所需的磷脂。

綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。

綠豆的功效與作用  

抗菌抑菌

（1）綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。

（2）通過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。

降血脂

研究發現 ,綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、並可通過促進膽固醇異化和 /或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。

另外 ,大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

抗腫瘤

有實驗發現 ,綠豆對嗎啡 +亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。

另有實驗證實 ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L 1 2 1 0細胞和人白血病K 56 2細胞有明顯的抑製作用 ,並隨酶劑量增加和作用時間延長 ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當酶增加為3.5U/ml,可分別達77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用於癌細胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。

解毒：體內熱毒 食物中毒

綠豆有解毒作用，主要是指綠豆中的一些有機類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉澱物，使之不易被胃腸道吸收，從而起到解毒的作用。

我國古代眾醫家都指出了綠豆清熱解毒的功效，其中有上面講的因身體裡有火而生的熱毒，如長痘瘡等症。

另一方面，對各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。

如李時珍在《本草綱目》裡說：綠豆，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之，綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。

小提示：講了綠豆，就不得不提綠豆芽。

綠豆芽為綠豆水發成的芽菜，也是大家常吃的蔬菜。

中醫認為，綠豆芽味甘性涼，入胃和三焦經，最擅於清熱解毒、利尿醒酒

清熱：吃綠豆可以敗火

首先，最為人熟知的就是綠豆可以清熱。

在烈日炎炎暑氣襲人的夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。

為什麼綠豆有這樣好的功效呢？

不過說綠豆能清熱，指的不單是暑熱，暑熱含義就太狹隘了，只能指夏天，而綠豆的食用是不分時令的，只要是身體裡有火，那麼就能用綠豆祛除。

正如所說的潤燥熱一樣，燥熱是什麼？從醫學的角度說，就是體內有燥火，像目赤腫痛，牙齦、咽喉痛，耳鳴或鼻出血等，都是燥氣損傷了津液，就是平時說的上火了。

養脾胃：中和過食葷、辣的胃熱

綠豆還有個很好的作用是厚腸胃，怎麼理解呢？中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。

我們知道五臟屬陰，六腑為陽，脾與胃相表裡，脾屬陰喜燥惡濕，胃屬陽喜潤惡燥，一旦我們飲食不注意，過葷過辣，胃就容易生熱，這時性寒涼入胃經的綠豆，最能起到滋養脾胃的作用，人們常說綠豆粥敗火就是這個原因。

小貼士：綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質的人不宜多吃。

但如果要避免吃得過於寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。

如果將綠豆做成綠豆湯，還有以下功效與作用：

綠豆的保健作用：綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。

盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。

小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。

解毒：綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。

因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。

這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。

喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。

如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。

這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

防中暑：綠豆與其他食品一起烹調，療效更好，如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克，水煎服用。

藥食中毒。

該品甘寒，善解熱毒，為附子、巴豆、砒霜等辛熱毒烈之劑中毒及食物中毒等的解毒良藥。

可用生品研末加冷開水濾汁頓服，或濃煎頻服，或配伍黃連、葛根、甘草同用，如綠豆飲（《證治準繩》）。

 　　

水腫，小便不利。

該品有一定的利水消腫之功，《聖惠方》以該品與陳皮、冬麻子同用煮食，用於治療小便不通，淋瀝不暢，水腫等。

注意事項：綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃。

服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

未煮爛的綠豆腥味強烈，食後易噁心、嘔吐。

綠豆禁忌人群

正服用藥物者

綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉澱物，從而分解藥效，影響治療。

不過，服用中藥時能否吃綠豆湯就不可一概而論，應根據病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

在服用人參、黃芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等溫補類藥物及桂枝、乾薑、細辛等溫經散寒類中藥時，未經醫師許可，不要擅自服用綠豆，以免降低藥效，影響治療效果。

在服用黃芩、大青葉、板藍根、金銀花、石膏等清熱類中藥時，可與綠豆同服，有助療效。

寒涼體質的人

如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。

這類人吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水），氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

老、幼及體質虛弱的人

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的作用下，轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。

這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉；喝冰凍綠豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。

食物相剋表

與綠豆相剋的食物狗肉綠豆狗肉與綠豆同食，容易出現腹部脹痛、消化不良等症狀，可以用甘草煎水解救。

魚綠豆綠豆富含維生素B1，魚卻含有會破壞維生素B1的酶，若一同食用，將會影響其吸收。

與綠豆搭配的食物梅綠豆 熬綠豆粥時加些楊梅，可起到清熱解毒、健脾開胃的效果，是夏季防暑養生的美味佳餚。

藕綠豆 二者搭配，能健脾開胃、舒肝利膽、清熱養血、降血壓，適用於肝膽疾病和高血壓患者。

南瓜綠豆 綠豆與南瓜同食，對夏季傷暑心煩、身熱口渴、赤尿或頭暈乏力等症有一定療效。

薏米綠豆 綠豆和薏米都富含大量維生素B1，一起煮粥食用，可改善肌膚，治療腳氣病。

西瓜綠豆 西瓜宜與綠豆搭配食用，因為西瓜和綠豆均具有清熱解暑、生津止渴的作用，夏季食用解暑的效果更好。

紅豆
赤小豆性平，味甘、酸，歸心、小腸經。

功效有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血之功效。

禁忌人群胃腸較弱的人也不宜多食。

適宜人群一般人群均可食用。

紅豆又稱相思豆，又名紅小豆、飯豆、米豆、赤小豆。

煮熟後會變得非常柔軟，而且有著不同尋常的甜味，風味相當強。

紅豆原產於中國，是一種一年生灌木的種子，由於具有醫療效用，所以在遠東一帶頗受重視，數千年來一直將它加入米飯及湯裡食用。

也由於它們的甜度，所以紅豆在東方甜食裡是一種常見的材料。

紅豆的營養價值：

紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。

有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質含量為17.5％-23.3％，澱粉48.2％¸€60．1％，食物纖維5.6％一18.6％。

除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。

紅豆的營養成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。

紅豆富含澱粉，因此又被人們稱為飯豆，它具有津津液、利小便、消脹、除腫、止吐的功能，被李時珍稱為心之谷。

赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。

為豆科植物赤小豆或赤豆乾燥成熟的種子，秋季果實成熟而未開裂時收穫。

主產於廣東、廣西、江西等地。

紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。

紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫家治病的妙藥。

中醫學認為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用於高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

紅豆的功效：  

紅豆有清心養神、健脾益腎功效，加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強健筋骨等作用，能治肺燥、乾咳，提升內臟活力，增強體力。

養生也是護膚的重要的一部分，外調加上內養，才能造就一個水靈靈的女人。

紅豆在傳統醫學上，主要應用於行水——去水腫、利氣——去腳氣、健脾，如將紅豆和鯉魚煮湯食用，對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水、補體虛；紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉。

另外，紅豆還可與中藥同用，如紅豆配連翹和當歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸痛等。

中醫專家認為，紅豆具有消腫、輕身的功效。

適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等患者食用。

夏季天氣悶熱，有些人會出現水腫的現象，這個時候喝些紅豆湯，對於水腫有著非常好的食療功效。

如果能在剛出現水腫的時候喝紅豆湯來調治，第二天就可以看到水腫的減退，再連服8天左右，就可以使水腫現象完全消失。

紅豆的作用：

紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益； 

紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用； 

紅豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

適用人群：

一般人群均可食用。

適宜各類型水腫之人，包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，消腫力更好；適宜產後缺奶和產後浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食；適宜肥胖症之人食用；

赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食；蛇咬傷者，忌食百日。

用法用量

赤小豆宜與其他穀類食品混合食用，一般製成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

注意事項

鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

赤小豆與相思子二者外形相似，均有紅豆之別名。

相思子產於廣東，外形特徵是半粒紅半粒黑，過去曾有誤把相思子當作赤小豆服用而引起中毒的，食用時不可混淆。

巧用紅豆：用毛巾做一個口袋，將生紅豆倒入袋裡，再將袋子縫起來即可。

睡覺前，將做好的袋子放入微波爐裡溫兩分鐘，放到被窩內，溫度可以保持約三小時。

因為紅豆是豆類中含水量最少的，加熱以後溫度不容易下降，而且可以重複使用，很經濟實惠。

除了睡覺時用，也可用於肩膀或關節等地方。

黑豆
黑豆性平、味甘；歸脾、腎經。

功效消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒。

用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能；黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。

禁忌人群兒童、腸胃功能不良者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。

又名烏豆、黑豆，性味甘、平、無毒。

黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。

黑豆的營養價值：

黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效。

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆的功效：

現代人工作壓力大，易出現體虛乏力的狀況。

要想增強活力和精力，按照祖國醫學的理論，補腎很重要。

黑豆就是一種有效的補腎品。

根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。

黑豆對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。

黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當重要的保持青春健美的物質。

我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。

如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。

黑豆中粗纖維含量高達4％，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發生。

另外，根據中醫理論，黑豆乃腎之谷黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象，但加熱之後，部分營養成分又會被高溫分解掉。

黑豆的作用：

高蛋白低熱量。

黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。

黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，較美國FDA規定的高級蛋白質標準還高。

黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。

膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。

對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處 。

增強活力精力。

根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎功能多。

人的衰老往往從腎機能顯現，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力、精力，必須首重補腎。

在中醫，黑豆入藥，黃豆不入藥，凸顯黑豆不同於黃豆特殊祛疾保健的功能。

防止大腦老化。

黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。

日本科學家發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。

黑豆含有豐富的微量元素，每一百克黑豆中，含鈣三百七十毫克，磷五百七十七毫克、鐵十二毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。

能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。

美容養顏。

古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮，使皮膚變白嫩；宋朝文學家蘇東坡，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。

古代著名的美容藥品七寶美髯丹，主要的成份就是黑豆。

為什麼黑豆有助美容養顏呢？因為黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量甚高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。

預防便秘。

黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的問題，現代人飲食過於講求精緻，以致粗纖維素攝入過少，加重了腸道負擔，容易產生便秘，會引起痔瘡腸癌的發生。

每天吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。

黑豆食療作用

黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；

具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；

用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痺痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。

黑豆的食用方法：

黑豆的食用方法有很多種，磨面可蒸成饅頭，煮熟可作涼拌菜，炒熟可作零食小吃，打豆漿可作飲料，生芽可作蔬菜。

既增加維生素的含量，蛋白質和脂肪也更利於消化。

海帶燉黑豆

材料：鮮瘦豬肉100克 、海帶200克、黑豆100克、姜5克 、蔥5克、鹽5克

製作方法：

（1）把黑豆洗淨，去雜質;豬瘦肉洗淨，切4厘米見方的塊，海帶洗淨、切絲;姜切片，蔥切段;

（2）把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升;

（3）把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成;

食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

功效：活血、利水、祛風、解毒。

肝硬化腹水患者日常保健食用。

黑豆烏雞湯

材料：何首烏100克，黑豆150克，烏雞1只，紅棗10枚，生薑5克，精鹽適量。

製作方法：

（1）將烏雞宰殺去毛及內臟，洗淨備用;

（2）黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗淨，晾乾備用;

（3）何首烏、紅棗、生薑分別冼淨，紅棗去核，生薑刮皮切片，備用;

（4）加清水適量於鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑改用中火繼續煲約3小時，加入精鹽適量即可。

功效：補血養顏，烏髮，養心安神。

黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細白光潔。

何首烏補肝腎、益精血。

烏雞健脾補中、養陰退熱。

紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤。

黑豆煲鯽魚湯

材料：黑豆2兩、鯽魚1條、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。

製作方法：

1、黑豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。

2、鯽魚去髒去鱗洗淨。

果皮浸軟去瓤，備用。

3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。

貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。

黑豆醋的做法

材料：米醋300毫升、黑豆100克

製作方法：

（1）將黑豆放在水中浸泡5個小時以上，拎干水份，放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。

（2）把黑豆放入密實瓶內，加入米醋，醋稍沒過黑豆。

（3）將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒過黑豆，膨脹之後便可食用。

小貼士：大概泡上3-5日，每天可吃10-20粒。

黑豆汁 

功效:夏季養生食譜，清熱解毒食譜，水腫食譜 

主料:黑豆 100克

（1）黑豆洗淨，用冷水浸泡3小時撈出；

（2）黑豆放入搾汁機中，加入開水，攪打15分鐘；

（3）將生黑豆漿倒入鍋中，以中火煮滾後，改用小火煮10分鐘；

（4）熄火，待黑豆汁稍涼一些，倒入杯中；

（5）在黑豆汁中加入白糖，攪拌均勻，即可直接飲用。

食物相剋表

與黑豆相剋的食物柿子黑豆黑豆中鈣含量較豐富，與含鞣酸過多的柿子同食，會生成不溶性結合物，長期食用易產生結石。

與黑豆搭配的食物狗肉黑豆 黑豆具有活血、利水、治水的功效，狗肉具有溫腎補脾的作用，二者搭配適合適合腎氣不足者食用。

穀類黑豆 各種穀類，都適合與黑豆煮粥，不但味道好，還可增加營養價值，是一種科學的食用方法。

紅糖黑豆 二者搭配，具有滋補肝腎、活血行經、美容烏髮的功效，而且對血虛、氣滯、閉經有一定療效。

柿子餅黑豆 柿子清熱解毒，黑豆生津潤肺，二者搭配食用，對尿血有很好的療效。

還可活血、利水、祛風、解毒。

牡蠣
牡蠣味鹹、澀，性微寒，歸肝、心、腎經。

功效具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。

主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。

禁忌人群患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒，慢性腹瀉便澹者不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用。

天上地下，牡蠣獨尊。

牡蠣，在《聖經》中被譽為海之神力。

中國漢朝就有插竹養蠣。

《神農本草經》說：牡蠣有三，皆生於海。

唐代的牡蠣已是海中珍饈，明朝時牡蠣有西施乳之稱。

牡蠣，具有很高的經濟和營養價值，素有海洋牛奶之稱。

牡蠣體內鋅的含量居人類食物之首，又有益智海味和夫妻和諧素之稱。

牡蠣是什麼

牡蠣是世界上產量最大的水產養殖動物。

屬軟體動物門、有殼亞門、前鰓亞綱、前鰓亞綱，產於海水或鹹淡水交界處，以食浮游生物為生。

牡蠣肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特，在世界範圍內具有久遠的食用歷史，在中藥方劑中的牡蠣，指的是牡蠣殼，現代多以養殖產品為主要應用來源。

牡蠣是著名而常見的貝類，有很多別名，在中國的廣東、福建稱蠔或蚵，江浙稱蠣黃，山東以北稱蠣子或海蠣子，其它俗稱各地均有不同。

在西方國家其很多別名來自養殖地，如藍蠔和蘭厚牡蠣分別養殖在美國藍點和蘭厚灣。

牡蠣的功效

牡蠣味微鹹微澀，性平，無毒，入肝、腎經。

斂陰，潛陽，止汗，澀精，化痰，軟堅。

治驚癇，眩暈，自汗，盜汗，遺精，淋濁，崩漏，帶下，瘰疬，癭瘤。

用於驚悸失眠，眩暈耳鳴，瘰癘痰核，瘕痞塊，自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛泛酸。

鍛牡蠣收斂固澀。

用於自汗盜汗，遺精崩帶，胃痛吞酸。

（1）益陰潛陽：生用治陰虛陽亢之潮熱盜汗、頭痛眩暈、煩躁失眠等症。

（2）軟堅散結：生用治瘰疬、腫塊。

（3）固澀：鍛用治多汗、遺精、帶下、崩漏、洩瀉等，常與龍骨配伍。

（4）也可用於胃酸過多，常配烏賊骨。

《本經》：主傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠瘺，女子帶下赤白。

久服強骨節。

《別錄》：除留熱在關節榮衛，虛熱去來不定，煩滿；止汗，心痛氣結，止渴，除老血。

澀大小腸，止大小便，療洩精，喉痺，咳嗽，心脅下痞熱。

《藥性論》：主治女子崩中。

止盜汗，除風熱，止痛。

治溫瘧。

又和杜仲服止盜汗。

病人虛而多熱，加用地黃、小草。

《本草拾遺》：搗為粉，粉身，主大人小兒盜汗，和麻黃根、蛇床子、乾薑為粉，去陰汗。

《海藥本草》：主男子遺精，虛勞乏損，補腎正氣，止盜汗，去煩熱，治傷寒熱痰，能補養安神，治孩子驚癇。

《珍珠囊》：軟痞積。

又治帶下，溫瘧，瘡腫，為軟堅收澀之劑。

《綱目》：化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下，赤白濁，消疝瘕積塊，癭疾結核。

《醫學衷中參西錄》：止呃逆。

《現代實用中藥》：為制酸劑，有和胃鎮痛作用，治胃酸過多，身體虛弱，盜汗及心悸動惕、肉瞬等。

對於懷孕婦及小兒鈣質缺乏與肺結核等有效。

牡蠣的作用

保肝利膽

牡蠣有明顯的保肝利膽作用，牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關係，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。

在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

提高性功能 

牡蠣體內含有大量製造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。

精氨酸是製造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。

特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數量就會減少，性功能也會隨之下降。

另外，硒也是製造精子所不可缺的微量元素。

雖然勃起與射精的中樞神經在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的關係。

因此食用牡蠣可以提高性功能。

性功能下降、陽痿、前列腺腫大、性器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。

淤血淨化 

十分粘稠，難於流動的血液在中醫中被稱為淤血，是萬病的根源。

肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨後排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。

從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

恢復疲勞 

身體裡疲勞物質（乳酸）積累後，就會感到疲勞。

能量源的葡萄糖在燃燒後會產生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等症狀。

血液流動的所有器官都會產生乳酸，而所有的乳酸都是通過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對於人體是相當重要的。

在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。

另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑鬱症的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。

滋容養顏 

古代中醫書上記載『牡蠣可以增進女人的氣血，滋容養顏』。

牡蠣因為含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。

 牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。

因此食用牡蠣可以防止皮膚乾燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裡透紅的嬌嫩皮膚。

因為可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。

提高免疫 

牡蠣被稱作『海裡的牛奶』，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸（谷氨基酸、糖膠）。

食用牡蠣後，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。

同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。

促進新陳代謝 

手腳時常感到凍冷，特別是冬天，即使進了被窩裡，手腳也很難暖和起來，這時就連睡覺也睡不好。

牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血症與低血壓也會得到改善。

降低三高

牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑製作用。

呵護孕婦

牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥； 所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

補鈣

牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

補鋅

鋅是機體正常生長發育過程中必不可缺的微量元素，被人們稱作生命的火花人體內所有的器官均含有鋅，人體有200多種參與組織、核酸、蛋白質的合成及一系列生化反應的酶都與鋅有關，缺鋅會影響人的抵抗力，兒童缺鋅會導致生長遲緩。

預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物。

高蛋白的食物含鋅都比較高，瘦肉、蛋類、奶類等動物性食物均是新的良好來源。

其中海味中的牡蠣含鋅最高。

補充維生素

牡蠣還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。

解毒

牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

制酸止痛

牡蠣有制酸止痛作用，可治胃痛泛酸。

對胃及十二指腸潰瘍都有作用，牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合．動物實驗證明：牡蠣制劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，並能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。

補充營養

牡蠣肉營養豐富，素有海底牛奶之美稱。

據分析，干牡蠣肉含蛋白質高達45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。

此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。

鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量為牛奶的21倍，是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。

其他作用

牡蠣可能有調節整個大腦皮層的功能．生用鎮靜、軟堅、解熱的效力良好；鍛用則澀而帶燥，收斂固澀之力較強。

牡蠣的食用方法

（一）牡蠣怎麼吃

牡蠣的食用方法較多。

鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。

配以適當調料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略醃，然後將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹籤將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。

牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。

若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬乾或烘乾後便成為熟蠔豉。

若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬乾，便成為有名的生曬蠔豉。

蠔豉食用方法也各式各樣。

（二）牡蠣的常見食用菜譜

法式牡蠣濃湯

材料

牡蠣20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，麵粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許

做法

(1)將牡蠣洗淨，瀝干水份，放入湯鍋內，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發現湯汁稍干時，可加入少許清水，熄火後備用。

(2)將鍋子預熱，放入奶油，再用小火將麵粉放入炒均勻，加入牛奶、雞高湯及調味料，轉中火煮開，最後加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤中。

牡蠣蒸米飯

原料

牡蠣、醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量

做法

1、牡蠣去殼，用鹽水洗淨併除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗裡，加佐料拌著吃。

把飯做得干一點，並在燜的時候，放牡蠣，熟後加佐料拌飯吃。

皮蛋牡蠣粥

用料

皮蛋2個，鮮牡蠣肉100克，粳米100克，蔥花、油、魚露適量。

製作

將皮蛋去除泥料及外殼，每個切成12等份，牡蠣肉洗淨。

把粳米淘洗乾淨，放入鍋內加適量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，連用5天。

功效

滋陰、降火、美容。

適用於操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。

樹子蒸牡蠣

原料

牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、薑末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 

輔料

樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙

製作方法

1、牡蠣抓洗乾淨，並瀝干水分後，鋪在豆腐丁上。

豆腐切成小塊，鋪在盤中。

2、將豆豉剁數刀(不要太碎)，加上其餘的調味料拌勻，平鋪在牡蠣豆腐上，並撒下蒜末、薑末和辣椒末，上蒸鍋用大火蒸8分鐘後，再撒下蔥花，續蒸30秒後，迅速起鍋即可食用。

牡蠣煲鵪鶉

材料

鵪鶉1個，干牡蠣若干

做法

（1）鵪鶉洗淨後從胸部用刀剖開，放在清水內浸去血水，同豬排一起焯水待用。

（2）干牡蠣用開水燙洗乾淨，同鵪鶉、豬排一起放進鍋內，加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛，待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。

（三）牡蠣干怎麼吃

很多朋友買了牡蠣干以後不知道怎麼做，不論用冷水、溫水還是開水浸泡，都煮不熟咬不爛。

那麼牡蠣幹到底應該怎麼吃？  

先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣干放在熱水中浸泡。

泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣干的異味，洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。

經過這樣加工的牡蠣干無論怎麼做都會很好吃。

（四）牡蠣的藥膳

收斂固澀宜鍛用，余均生用。

肝陰不足，肝陽上亢，頭暈脹痛，目眩耳鳴，煩熱面赤，或漸覺肢體不利者，可與代赭石、生龜甲、白芍、懷牛膝等配伍，以平肝滋陰。

陰虛火旺者，可與玄參、麥冬、黃連等同用。

肝腎陰虧，肝火灼津為痰，痰火凝聚而成瘰疬癭瘤者，可與玄參、貝母相合。

自汗、盜汗者，可與黃芪、麻黃根、浮小麥配伍

牡蠣適用人群

1、一般人群均可食用，病虛而多熱者宜用。

2、適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用；是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人、乾燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。

3、虛而有寒者忌之。

4、患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

牡蠣的挑選和儲存

（一）如何挑選牡蠣

牡蠣以殼色澤黑白明顯者為佳，去殼之後的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質帶有光澤、有彈性。

如果牡蠣韌帶處泛黃或者發白，則不新鮮。

（二）牡蠣的儲存方法

新鮮牡蠣購買後可以用清水洗刷乾淨，放入水盆裡，滴幾滴香油，可保存一兩天。

如需長期保存，則需要連殼煮一下，再把肉取出來，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。

（三）鍛牡蠣和生牡蠣的區別

鍛牡蠣就是用生牡蠣鍛燒得到的，鍛牡蠣顏色白，比較碎，生牡蠣發青色，較整。

生牡蠣偏於滋陰潛陽,鍛牡蠣偏於斂汗、止酸、重鎮安神。

鍛牡蠣:收斂固澀除酸的作用強,治療胃疼、胃酸等。

生牡蠣:上收下斂,治療頭暈、便稀。

牡蠣的附方

（1）治眩暈：牡蠣六錢，龍骨六錢，菊花三錢，枸杞子四錢，何首烏四錢。

水煎服。

（《山東中草藥手冊》）

（2）治百合病，渴不瘥者：栝蔞根、牡蠣（熬），等分。

為細末，飲服方寸匕，日三服。

（《金匱要略》栝蔞牡蠣散）

（3）治一切渴：大牡蠣不計多少，黃泥裹鍛通赤，放冷為末，用活鯽魚煎湯調下一錢匕，小兒服半錢匕。

（《經驗方》）

（4）治小便數多：牡蠣五兩（燒灰），童便三升。

煎至二升，分三服。

（《乾坤生意》）

（5）治小便淋閟，服血藥不效者：牡蠣、黃柏（炒），等分。

為末，每服一錢，小茴香湯下取效。

（傅滋《醫學集成》）

（6）治崩中漏下赤白不止，氣虛竭：牡蠣、鱉甲各三兩。

上二味，治下篩，酒服方寸匕，日三。

（《千金方》）

（7）治諸虛不足及新病暴虛，津液不固，體常自汗，夜臥即甚，久而不止，羸瘠枯瘦，心忪驚惕，短氣煩倦：麻黃根（洗）、黃芪、牡蠣（米泔浸，燒赤）各一兩。

共為粗末，每服三錢，水一盞半，小麥百餘粒，同煎至八分，去滓熱服，日二，不拘時候。

（《局方》）

（8）治臥即盜汗，風虛頭痛：牡蠣、白朮、防風各三兩。

治下篩，酒服方寸匕，日二。

（《千金方》牡蠣散）

（9）治盜汗及陰汗：牡蠣研細粉，有汗處撲之。

（《經驗方》）

（10）治溫病下後，大便溏甚，周十二時三、四行，脈仍數者：生牡蠣二兩。

研細，水八杯，煎服三杯，分溫三服。

（《溫病條辨》一甲煎）

（11）治一切瘰疬：一牡蠣（鍛）四兩，玄參三兩。

搗羅為末，以麵糊丸如桐子大，早晚食後、臨臥各服三十丸，酒下。

（《經驗方》）二牡蠣粉五錢，和雞膽汁為膏貼之。

（《脈因證治》）

（12）治胃酸過多：牡蠣、海螵蛸各五錢，浙貝母四錢。

共研細粉，每服三錢，每日三次。

（《山東中草藥手冊》）

（13）治大病瘥後，小勞便鼻衄：左牡蠣十分，石膏五分。

搗末，酒服方寸匕，日三、四次。

亦可蜜丸如梧子大服之。

（《補缺肘後方》）

（14）治金瘡出血：牡蠣粉敷之。

（《肘後方》）

（15）心脾氣痛，有痰。

用牡蠣鍛成粉，酒送服二錢。

（16）瘧疾寒熱。

用牡蠣粉、杜仲，等分為末，加蜜做成丸子，如梧子大。

每服五十丸，溫水送下。

（17）氣虛盜汗。

用牡蠣粉、杜仲，等分為末。

每服一匙，酒送下。

（18）產後盜汗。

用牡蠣粉、麥麩（炒黃）等分。

每服一錢，豬肉湯調下。

（19）消渴飲水。

用黃泥封固牡蠣，鍛赤，研為末。

每服一錢，活鯽魚煎湯調下。

（20）百合變渴（由傷寒轉成百合病，如寒無寒，如熱無熱，欲臥不臥，欲行不行，欲食不食，口苦，小便赤我，一般服藥則有吐瀉，變成渴疾，久治不愈）。

用牡蠣（熬）二兩、栝樓根二兩，共研為末。

每服一匙，米湯調下。

一天服三次。

（21）病後常流鼻血。

用牡蠣十分、石膏五分，共研為末。

每服一匙，酒關下。

亦可加蜜作丸子吃，一天三次。

（22）小便淋閉（服治血藥無效者）。

用牡蠣粉、黃櫱（炒），等分為末。

每服一錢，小茄香湯送下。

（23）小便數多。

用牡蠣五兩，加小便三升，煎成二程式，分三次服。

極效。

（24）夢遺便溏。

用牡蠣粉。

加醋、糊做成丸子，如梧子大。

每服三十丸，米湯送䶀‹。

一天服二次。

（25）陰囊水腫用牡蠣鍛粉二兩、乾薑（炮）一兩，共研為末，冷水調糊敷上。

不久，囊熱如火。

藥干即換，至小便通暢末，冷水調糊敷上。

不久，囊熱如火。

藥干即換，至小便通暢為愈。

又方：改冷水調糊為蔥汁，白面同調。

不兒不用乾薑。

（26）月經不止。

用牡蠣鍛過研細。

加米醋揉成團，再鍛再研，加米醋調艾葉末熬膏，做成丸子，如梧子大。

每服四、五十丸，醋湯送下。

（27）刀傷出血。

用牡蠣粉敷塗。

（28）癰腫初起。

用牡蠣粉末調水塗搽。

藥干即換。

（29）瘰疬。

用牡蠣鍛過，研為末。

取四兩，加玄參末三兩，和麵糊做成丸子如梧子大。

每服三十丸，酒送下。

一天服三次，服盡除根。

又方：瘰頭疬不知已破未破，用牡蠣四兩，甘草一兩為末。

每服一錢，飯後服，茶湯調下。

其效極驗。

食物相剋表

與牡蠣相剋的食物蠶豆牡蠣蠶豆中富含膳食纖維，而牡蠣中的鋅遇上大量的膳食纖維，易使鋅的吸收減少65%～100%。

食鹽牡蠣二者鈉的比例都較高，在烹調牡蠣時不宜添加太多鹽，以免鈉攝取過量，增加心血管的負擔。

芹菜牡蠣牡蠣中鋅的含量很高，有助於人體蛋白質和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性膳食纖維，會降低人體對鋅的吸收能力。

與牡蠣搭配的食物麵條牡蠣 含有蛋白質的麵條與富含鋅的牡蠣搭配，可預防感冒，促進生長發育，也能幫助傷口癒合。

菠菜牡蠣 牡蠣富含鋅，鈣等礦物質，菠菜富含牡蠣中缺少的胡蘿蔔素與維生素C，二者搭配食用有助於緩解更年期不適。

牛奶牡蠣 牡蠣和牛奶都富含鈣，二者搭配食用，可強化骨骼及牙齒，有助於成長髮育期的兒童及青少年。

小米牡蠣 牡蠣中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量較高的食物，如小米，能更好地發揮牡蠣的營養作用。

豆腐牡蠣 牡蠣中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量較高的食物，如豆腐，能更好地發揮牡蠣的營養作用。

豆漿
味甘、性平。

功效健脾養胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容、延緩衰老、防高血壓、防癡呆。

常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。

禁忌人群急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者，痛風病人，腎結石患者，胃潰瘍患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

特別適合女性和老人。

豆漿是將大豆用水泡後磨碎、過濾、煮沸而成。

豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。

鮮豆漿四季都可飲用。

春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。

其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。

豆漿也可以用來作為早餐來用，有很高的營養價值。

非常適合於各種人群，包括老人、成年人和青少年等等。

大家都愛豆漿：調查發現，七成左右的參與調查者表示，長期喝豆漿對女人有潤肌美白、延緩衰老等作用，九成被調查者認為長期喝豆漿對孕婦有補充高蛋白質和鐵、鈣作用，六成被調查者認為喝豆漿對小孩的好處在於促進神經發育、增強記憶力和補鈣補鐵，八成參與調查者認為長期喝豆漿對老年人有預防骨質疏鬆、預防癌症和心血管疾病的好處。

豆漿的營養價值

  有營養分析顯示，每100克豆漿含有5克蛋白質、1.9克脂肪、3.3克碳水化合物、57毫克磷、0.8毫克鐵、17毫克鈣以及維生素、核黃素等營養物質，對健康相當有益。

而且堅持喝豆漿還能預防一些常見疾病的發生，其中含有的大量營養物質能夠有效阻止糖分的過量吸收，預防糖尿病；豆固醇以及鉀、鎂等抗鹽鈉物質，能防治高血壓、降低膽固醇，預防冠心病、腦中風；蛋白質和硒、鉬等元素有很強的抑癌和治癌能力；麥氨酸有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作；所含的硒、維生素E、C，有很強的抗氧化功能。

豆漿營養豐富，多喝豆漿可預防老年癡呆症，增強抗病能力，防癌抗癌；

中老年女人喝豆漿，可調節內分泌、延緩衰老，美容養顏；青年女性喝豆漿，則美白養顏淡化暗瘡。

女人多貧血，豆漿對貧血病人的調養作用比牛奶要強。

還可預防危害女性健康的癌症，如子宮癌、乳腺癌等。

青年女性飲用，能夠強身健體，防止肥胖。

強身健體。

每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。

防止糖尿病。

豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

防治高血壓。

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。

鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

防止老年癡呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

相關人群和禁忌

一般人群均可食用

特別適合女性和老人；

豆漿不宜過多食用，會引起消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適；同時胃寒、後胸部發悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。

不要在豆漿中加紅糖，因為紅糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。

不要喝未煮熟的豆漿。

生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝後會發生噁心、吐瀉等中毒症狀。

空腹喝豆漿會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆漿的作用。

不要用豆漿作藥引，如果把豆漿和藥一起喝，豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用。

因為市售的豆漿大多會加大量的糖，來改善其口感，所以糖尿病、高血壓、腦心血管疾病及痛風患者應節制食用含糖的豆漿。

牛奶和豆漿哪個好？

營養成分對比：現代科學證明，豆漿不僅含有容易消化的優質植物蛋白質，而且還含有諸多有益於人體保健作用的物質，被稱為綠色牛奶。

牛奶營養成分齊全，是蛋白質、鈣，維生素A、B2、B6，尼克酸的良好來源。

牛奶內的必需氨基酸含量及構成與雞蛋近似。

從兩者的營養成分對比來看，並不能直觀的說出到底是牛奶好還是豆漿好。

因為從補鈣的角度來說，牛奶優於豆漿；從熱量的角度來說，豆漿優於牛奶。

豆漿和牛奶難分仲伯：豆漿和牛奶都是最好的無可替代的早餐飲品，難分仲伯。

對與女性，在特殊的年齡階段，女性喝豆漿比喝牛奶還有利於健康是成立的。

那就是女性進入45歲左右，雌激素減少，鈣代謝會出現輕度的紊亂，此時，豆漿可兼補雌激素和鈣元素，可謂一箭雙鵰。

45歲以前對於健康的貢獻而言，二者差不多；對維持女性性徵和美麗而言，豆漿優於牛奶。

雖然牛奶和豆漿有許多相似的營養特點，但畢竟是兩種不同的食品，因此不能互相替代和簡單比較。

比如牛奶含鈣高，但含鐵量低；豆漿含鐵高，但含鈣量低。

如果既喝牛奶，又喝豆漿，兩種食物可取長補短，在營養上便可起到互補作用。

由此可見，如果條件許可，每天最好既喝牛奶又喝豆漿。

一杯鮮豆漿，天天保健康，一天一杯奶，身體強又壯。

食物相剋表

與豆漿相剋的食物橙子豆漿橙子中的鞣酸會影響人體對豆漿中的蛋白質和鈣的吸收，喝豆漿的同時最好不要再吃橙子。

柑橘豆漿柑橘中的果酸會與豆漿中的蛋白質發生反應，影響人體對蛋白質的消化吸收。

紅糖豆漿紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。

二者不宜同食。

蜂蜜豆漿蜂蜜中的有機酸與豆漿中的蛋白質結合會產生沉澱，不易被人體吸收。

二者不宜同食。

雞蛋豆漿雞蛋中的蛋白質易和豆漿中的胰蛋白酶結合，會產生一種不能被人體吸收的物質。

與豆漿搭配的食物菜花豆漿 菜花含有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，與富含蛋白質的豆漿同食，有很好的美容效果。

梨豆漿 梨和豆漿都含有豐富的維生素B1和維生素B2，同食有助於消除疲勞、增強體力。

牛奶豆漿 二者搭配可使牛奶中的硫氨基酸、鈣、脂溶性維生素得到補充，均衡人體所需的多種營養成分。

海參
海參味甘鹹、性溫，入心、腎、脾、肺經。

功效補腎益精、養血潤燥、強精壯陽。

主治腎精虧虛，陽痿遺精，小便頻數，腰酸乏力等；陰血虧虛，形體消瘦，潮熱咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。

禁忌人群患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜高血壓、冠心病、肝炎、腎炎、糖尿病患者。

海參，有人稱之為海人參，因補益作用類似人參而得名。

據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。

現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

海參屬海參綱（Holothurioidea），是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據今已有六億多年的歷史。

海參以海底藻類和浮游生物為食，全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。

全世界海參共有數十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種，用於補益者多用刺參和光參。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。

海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

海參營養價值

（一）海參的營養價值

海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。

海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。

海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。

食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。

（二）海參的適用人群

一般人群都能食用，精力不足，氣血不足及肝硬化腹水和神經衰弱者尤宜食用。

適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者食用；適宜血友病患者及易於出血之人食用；適宜年老體弱者食用。

海參的營養價值高，每百克水發海參含蛋白質14.9克。

蛋白質是生命的物質基礎。

妊娠期，胎兒對蛋白質的要求量明顯增加，如果母親蛋白質攝入不足，會影響胎兒的生長發育。

海參中的蛋白質含量十分豐富，含有人體需要的18種氨基酸，孕婦平時吃一些海參，有利於胎兒的正常發育。

海參的功效和作用

海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、尼克酸等。

海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。

加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。

（一）海參的功效

固本培元。

《本草綱目拾遺》講海參性溫補，足敵人參，能生百脈血。

刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，可生血、養血、補血，特別適用於妊娠期婦女、手術後的病人，絕經期的婦女。

降火滋腎，通腸潤燥，除勞怯症。

海參為滋養品，而且是良好的滋補藥品。

神經衰弱及血友病樣的易出血患者，用作止血劑。

補腎益精，養血潤燥。

主精血虧損；虛弱勞怯；陽痿；夢遺；腸燥便秘；肺虛咳嗽咯血，腸風便血，外傷出血。

健腦益智。

海參含有18種氨基酸，牛磺酸、膠原蛋白、粘多糖、硫酸軟骨素、皂甘、多肽及多種維生素和微量元素等活性成份，是您的生命保鮮劑。

（二）海參的作用

生血養血和促進鈣質吸收。

海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能，有效改善貧血症狀；含有天然活性鈣，其補鈣效果是其他食品無法比擬。

預防心血管疾病。

海參巖藻多糖可降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有良好效果。

調節血糖。

糖尿病人益常食用海參。

海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性，抑制糖尿病發生的作用。

而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用，含有釩可使糖尿病得到防治。

抗腫瘤、抗輻射。

海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑製作用。

鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能，抗癌活性，抑制癌細胞的作用。

增強人體免疫力。

硒- 抗氧化劑，是抗惡性流感，防止人體衰老，防治腫瘤的重要元素。

 海參皂甙抑制腫瘤，提高機體細胞免疫力，抑制某些腫瘤的生長和轉移，長期食用後明顯不易感冒、不易得病。

現已廣泛應用於良性、惡性瘤等患者的食療和治療中。

手術患者的最佳補品。

海參中含量很高的精氨酸，可促進機體細胞的再生和機體受損後的修復，對機體損傷後的修復有特效，明顯縮短康復時間。

海洋偉哥。

海參所含特殊活性物質，是構成是男性精細胞的主要成分，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性慾要求等功效，抗疲勞、抗衰老、補益腎精，壯陽作用及其明顯。

孕產婦的保健品。

為孕產婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢復體能和體力；並能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質，有效避免嬰兒先天性疾病的發生。

改善骨質疏鬆。

經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。

求仙島海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預防嬰兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

改善睡眠、提高記憶力。

食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。

精氨酸在  海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用求仙島海參對改善睡眠有明顯作用。

而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶力也有重要功效。

益智健腦、助產催乳。

刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。

其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。

人體大腦發育始於妊娠的第三個月，胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。

如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。

DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。

日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。

中國古代民間就有：海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。

促進生長發育。

食用海參有助於促進生長發育。

海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人體發育成長的重要物質，它們直接參與人體本身的生長發育、免疫調解、傷口癒合、生殖發育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用。

美容養顏。

海參中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美，不僅可以生血養血、延緩機體衰老，還可使肌膚充盈、皺紋減少，減少、消除面部色斑讓皮膚看起來細膩而富有光澤，並且不增肥，男女均適用。

海參的食用方法

海參的常見做法：

紅燜海參

主料：

 泡發海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。

配料：

 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕澱粉少許。

做法：

（1）將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味後撈起，去掉姜、蔥。

（2）肚肉、老雞肉各斬成幾塊。

將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然後倒入鍋內（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（紮成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入海參鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時。

（3）再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。

（4）再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。

蔥燒海參

用料：

海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕澱粉250克，味精，糖色各三克。

做法：

（1）海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

（2）清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控干。

（3）豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

玉兔海參

用料： 

水發海參400克，熟鵪鶉蛋8個，熟筍肉40克，水髮香菇20克，紅辣椒片、蔥段、紅辣椒尖、蒜末、薑末、精鹽、味精、紹酒、花生油各適量。

做法：

（1）將海參切成片，放入沸水鍋裡焯一下撈出；筍肉、香菇分別切成片。

（2）炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至五六成熱，放入蒜末、薑末煸至金黃色，下海參、筍片、香菇、紹酒顛翻幾下，加入精鹽、清湯燒沸後，改用小火燒至入味，放入紅辣椒、蔥段、味精，用濕澱粉勾芡，淋上蔥油推勻，出鍋裝在盤中。

（3）在熟蛋上切下一橢圓形的蛋，平放切成V形，做兔子的耳朵。

把切去那面的蛋平放，並在尖頭的一面切成一條縫，接上兔子的耳朵，取2個紅辣椒尖貼在耳朵的下方兩側成了玉兔，擺在海參的周圍即可。

三鮮海參

用料：

水發髮菜450克，香菇30克，冬筍35克，油菜心100克，全蛋2個（約100克），麵粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，醬油20毫升，香油10克，油150克。

做法：

（1）髮菜斬碎，加雞蛋、麵粉、玉米粉、鹽3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成海參生坯。

（2）菇切成大小均勻的塊。

冬筍切片。

炒鍋上火，油燒至4成熱，下入海參炸至外脆撈出。

（3）油菜心用水焯後滴少量油。

炒鍋上火，煸炒冬菇、冬筍，加剩餘調味品和水，燒開，下入海參，待汁濃時勾芡，下油菜心，翻勺出鍋即成。

瑪瑙海參

用料：

水發海參500克，鹽14克，豬肺1個，雞油40克，味精0.3克，熟火腿末50克，蒜10克，料酒30克，胡椒面0.3克，蔥段30克，生薑3克，食油50克，醬油15克。

做法：

（1）從豬肺喉管灌進清水，沖洗淨血污，放湯鍋內煮爛，去皮筋，剁成直徑2厘米大的小圓球。

（2）將海參順長片成磨刀片，用開水汆過撈出。

（3）鍋內加豬油50克燒熱，下入蔥段、薑片、蒜片，炸出香味，加入料酒、雞湯500克，撈去蔥，倒進海參，加醬油、胡椒面、鹽、味精、豬肺燒5分鐘，淋雞油，盛入湯盤內，撒火腿末即成。

響鈴海參

用料：

水發海參300克

調料：豬肥瘦肉50克、荸薺末50克、冬筍25克、蘑菇25克，泡辣椒15克、抄手皮20片、鹽3克、料酒20克、味精0.5克、白糖60克、醋40克胡椒粉)克、姜、蔥、蒜各10克、豬油25克、混合油250克、豆粉10克、普湯250克

做法：

（1）豬肥瘦肉剁成細茸，加荸薺末、鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻成餡，取抄手皮包餡成戽斗形的抄手待用；

（2）水發海參洗淨切片，冬筍、蘑菇切片，泡辣椒去籽，切成斜方形；

（3）先將海參用普湯汆透後瀝干；

（4）炒鍋中下豬油燒熱，下蔥、姜、蒜、泡辣椒炒出香味，再下冬筍、蘑菇和海參，用鹽、料酒、白糖、醋等兌成荔枝味滋汁加適量湯一起入鍋，在小火上煨到入味時，勾二流芡；另用一鍋下混合油燒至六成熱時，下抄手，炸透呈金黃色，撈起裝盤，淋上熱油少許，迅速將煨好的海參連汁淋於抄手(即響鈴)上，趁熱發出響聲即成。

蝴蝶海參

用料: 

海參150克，蝦仁20克，熟雞肉25克，熟雞蛋白25克，冬筍20克，火腿15克，菜心2棵，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.2克，香油3克，植物油40克，蔥3克，姜2克，雞湯300克，澱粉4克。

做法：

（1）海參洗淨取中，破一刀，改成大蝴蝶片。

冬筍切片，蛋白切片，火腿切稍小的片。

菜心一分為二。

雞肉切片，蝦仁上漿。

（2）海參、筍片用水汆透。

菜心用開水燙過。

蝦仁用溫油滑透。

（3）鍋上火入油，煸蔥、姜，放入高湯，下入海參及以上輔料，加調料嘗味，開鍋後打去浮沫。

（4）勾芡汁放入香油，裝入湯盤，撒上蝦仁即成。

清燴海參

用料：

刺參500克，高湯1碗，胡蘿蔔片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙。

做法：

（1）將洗淨的刺參在放有蔥姜的煮汁中煮5分鐘撈出切成片。

（2）油鍋中炒香蔥屑，倒入荷蘭豆，高湯，胡蘿蔔，筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。

一品海參

用料：

整開烏參一隻（250克）輔料：豬肥瘦肉50克、冬筍25克、口蘑5克、火腿25克、干貝25克、豆粉10克調料/醃料：豬油50克、醬油10克、料酒30克、鹽2克、味精0.5克、二湯50克、清湯50克

做法：

（1）將整開烏參先在微火上燎兩分鐘，待粗皮燒成小泡後用刀刮盡，然後將海參剖為兩片，入開水發泡兩天，取出洗淨後，放入加料酒的沸水鍋中汆一次，再換水汆第二次。

（2）汆後用布將參撈干，用刀在參腔內劃旗子塊花紋，再用清湯喂一下待用。

（3）洗淨的豬肥瘦肉、冬筍、口蘑、火腿、干貝等切成小方丁，入燒熱的豬油鍋中炒成餡，炒時先下豬肘丁，次下冬筍等丁和醬油、料酒。

（4）將準備好的參腹腔內填上餡料，裝入蒸碗，碗內加二湯、鹽。

味精，然後封上碗口上籠蒸一小時。

（5）食時漠去原汁後，翻扣盤中，以原汁加水豆粉調勻，淋於海參上即成。

海參怎麼發

海參泡發步驟

將海參置於冷純淨水中，浸泡一天左右，（每隔8小時換水一次）直至將海參泡軟為止。

然後將泡軟的海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的牙狀物、刮掉參內白筋和腸子，洗淨。

洗淨後添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，開鍋後用文火煮20-30分鐘。

煮20-30分鐘後，熄火，等待水溫慢慢變涼5、然後換新的涼純淨水，泡1-3天，每天換一次純淨水6、1-3天後，撈出，就可做菜食用。

同時把多餘的單獨冷凍，以後可以隨吃隨取。

發制海參還要掌握技巧

海參在浸泡和煮的過程中一定不能沾油。

海參內部的筋千萬不要扔掉，用它做湯非常鮮美。

海參內部的鹽分一定要泡除乾淨，這樣發制的海參才不會爛。

用純淨水發制海參，不但個大而且人體吸收也最好，因為海參中的蛋白和營養成分不溶於水，不怕造成海參營養流失。

最好不要用暖瓶發制海參，因為暖瓶保溫效果好，海參長時間放在高溫環境裡容易腐爛。

注意事項

（一）吃海參的禁忌

每天食用別超一隻。

對於體質虛弱的人來說,每天一隻海參是比較好的食補法。

對於健康人群來說,特別是氣候較為乾燥的地區,過食海參應考慮到上火的問題。

因此,每天食用海參最好不要超過一隻。

春季應少食海參。

需要提醒的是,春天是容易上火的季節,尤其是北方春季多乾燥。

食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海參也包括在內。

因此,春季吃海參應再減量。

腎功能差者應少食。

海參為高蛋白食品,分解產物氨基酸多由腎臟排泄。

所以,腎功能差者一次不可多吃。

不宜與含鞣酸水果同食。

海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。

烹調方法切忌深加工。

從營養角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利於海參自身營養的釋放。

紅燒等烹飪方法則不太適合。

《本草求原》：瀉痢遺滑人忌之，宜配澀味而用。

《隨息居飲食譜》：脾弱不運，痰多便滑，客邪未盡者，均不可食。

（二）如何挑選海參

望：刺粗壯而挺拔者為好參。

海參的體色主要與棲息環境有關，一般呈褐色，但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較，前者的顏色往往較深。

生活在海藻間者，常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色。

所以，顏色決定不出海參的好壞。

好的海參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質海參的刺長、尖、細。

，野生海參要3年以後才能長成，而只有達到3年以上的海參才會有粗壯的刺，才會具有豐富的營養價值。

聞：有鮮美味道者為好參。

不同海域裡的海參的味道也有不同。

好的海參聞起來有股鮮美的味道，劣質海參則有股怪味、腥味。

如果聞著海參有藥品的味道，那就更不能買了，裡面可能摻有添加劑。

切：海參彈性很重要。

用手感知海參是最直接準確的挑選方法。

用手摸，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴重超標，用手一摸就能感覺到。

摸的最大學問在於手感。

好的海參手感特別好，有彈性，而那些質量不高的海參摸起來發軟，缺乏彈性。

（三）干海參保存方法

干海參保存在乾燥通風的地方就可以了。

因為海參的肉質已經乾枯，外表還裹這一層鹽，隔絕了空氣，不會壞。

為了怕影響其質量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要較長期保存，那麼最好放到凍藏，要食用前再解凍。

這是最安全的保存方法。

食物相剋表

與海參相剋的食物醋海參酸性環境讓海參中的蛋白質分子出現不同程度的凝結和緊縮。

因此，烹製時不宜加醋。

石榴海參海參富含蛋白質，於富含單寧酸的柿子先後食用，會影響蛋白質的消化吸收，導致腹痛、噁心。

應避免同食。

與海參搭配的食物蘆筍海參 蘆筍能防止癌細胞擴散，海參同樣是抗癌食品，二者搭配，可增加抗癌功效。

木耳海參 二者搭配同食，可滋陰養血、潤燥滑腸，適用與產婦血虛津虧、大便燥結者。

羊肉海參 二者都屬溫補食材，可補血補身，二者搭配或先後食用，可強身健體、補充精力。

黃鱔
性味甘溫，入肝脾腎三經。

功效補虛勞、強筋骨、祛風濕。

祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。

禁忌人群鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初癒，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

適宜人群一般人均可食用。

 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痺痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。

黃鱔（學名： Monopterus ），俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，亦名長魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的淡水底棲肉食性魚類，可養殖供食用，具有經濟價值。

除西北外，我國各地江河、湖塘、稻田中均有分佈。

獲得後，除去內臟和頭、尾，或剔去骨，洗淨鮮用。

黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有小暑黃鱔賽人參的說法。

黃鱔不僅為席上佳餚，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。

據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。

常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。

它的血還可以治療口眼歪斜。

黃鱔的功效

黃鱔肉性味甘、溫，歸肝、脾、腎經。

有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。

黃鱔頭鍛灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。

其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。

其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痺。

有人說鱔魚是眼藥，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。

祖國醫學認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

文獻論述

《滇南本草》中載：蟮魚添精益髓，壯筋骨。

《隨息居飲食譜》：鱔魚甘熱，補虛助力，善去風寒濕痺，通血脈，利筋骨。

《本草綱目》中記載：鱔魚味甘大溫無毒，主治補中益血、補虛損、婦女產後惡露淋瀝，血氣不調，贏瘦，止血，除腹中冷氣，腸鳴又濕痺氣。

黃鱔的營養價值

DHA和卵磷脂

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。

根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。

故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

鱔魚素

它所含的特種物質鱔魚素，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

維生素A

鱔魚含有的維生素A量高得驚人。

維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

黃鱔魚素A和黃鱔魚素B

癌腫病人無論是手術還是化療後，只要身體虛弱者，都可以食用黃鱔。

在古代的醫案中，就常有虛勞症者吃黃鱔痊癒的。

癌腫病人常有的一些症狀，如發熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的除風濕功用。

凡有腰酸、背痛、下肢無力等症狀者，常吃黃鱔可達到強筋骨的目的。

患腸道癌腫的病人，常吃黃鱔可以治療便血。

民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。

微量元素

直腸脫垂者平時宜多食黃鱔等食物以增加營養，補其不足。

配方：黃鱔1條、瘦豬肉60克、黃芪30克。

製法：黃鱔去內臟洗淨與瘦豬肉、黃芪煮熟，加鹽、糖、黃酒適量，去黃芪後食用。

適用於成人直腸脫垂者。

蛋白質

黃鱔富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。

膽固醇

黃鱔富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。

維持正常性功能，增加免疫力。

磷

黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

DHA和EPA

國內外學者還發現，黃鱔中含有豐富的DHA和EPA（即保健品市場上的腦黃金）,它不僅使人的頭腦聰明，而且這兩種物質還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。

其他營養物質物質

歷代名醫常用以治病補身，在夏季食用功效更為顯著，不僅可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。

銅

黃鱔富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

黃鱔的做法

（一）黃鱔食療附方

黃芪鱔魚羹：黃鱔500g，切絲;黃芪30g，紗布包。

共加水煮熟。

取出藥包，加食鹽、生薑調味服食。

源於近人陳存仁方。

黃芪為補氣生血要藥，與黃鱔同用，藥食並舉，補氣益血之功尤大。

用於氣血不足，體倦無力等。

若屬氣虛不能攝血的出血證也可應用。

大力丸：熊筋、虎骨、當歸、人參各等分，研細末;酒蒸大黃鱔，取肉搗爛，與藥末共為丸。

每日空腹酒下約30g。

源於《本經逢原》。

本方以黃鱔、當歸、人參補氣益血，以熊筋、虎骨(如無熊筋、虎骨，可改用豬蹄筋、狗脛骨)，黃鱔強筋健骨。

取其氣血足、筋骨健則氣力自大之意。

用於體虛乏力。

若改丸劑而作羹湯更好。

燒鱔魚：黃鱔500g，切絲，放鍋中煸炒去涎液，起鍋後再用油、食鹽同炒，並加入大蒜、醬油、醋以水煮熟。

畏腥氣者，可於起鍋前放入適量酒、蔥或芹菜。

本方有補血止血作用。

用於產後血虛、久痢、痔瘡出血。

（二）黃鱔常見的食用方法

黃鱔粥

食療效益補虛損，益五臟，驅風邪

材料

材料白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許調味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許

做法

（1）白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

（2）鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味。

（3）待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

熬粥注意點

（1）鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裡加點醋，才能將黏液洗淨。

（2）鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。

炒鱔魚

類別：江西菜 糖尿病食譜 補虛養身食譜 子宮脫垂食譜 益智補腦食譜

工藝：抓炒 口味：麻辣味 食用：中餐|晚餐

口感：此菜鮮香麻辣，湯汁濃厚，色澤紅亮。

主料：鱔魚750克

輔料：洋蔥（白皮）50克

調料：豬油（煉製）40克 醬油50克 大蒜（白皮）5克 料酒25克 辣椒(紅、尖、干)5克 澱粉(蠶豆)25克 姜5克 香油5克 胡椒粉5克

做法：

（1）將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內臟和脊骨，然後將鱔魚片成2.4 厘米長片；

（2）洋蔥去老皮，洗淨，切成片；

（3）干紅椒切成小片；

（4）生薑大蒜洗淨，均切成末；

（5）炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒；

（6）將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、干椒、料酒，加蓋燜；

（7) 燜片刻後，放入鮮湯適量再燜；

(8)燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。

溫馨提示：

(1)鱔魚要用活的，死鱔魚，身體分解出有毒的物質，食後中毒；

(2)如鱔魚不好釘住，可先將其摔暈；

(3) 用大火，淋入法勾芡。

清蒸黃鱔

材料

黃鱔兩根(約250克),鹹肉50克.

做法

(1)黃鱔洗淨切斷備用. 

(2)黃鱔斷放入一點黃酒、味精、胡椒粉醃上20分鐘. 

(3)然後放入鹹肉片、薑片、蔥斷、辣椒備用. 

(4)鍋內加入適量的水燒煮,水開後放上黃鱔斷隔水蒸15分鐘即可.

紅燒鱔魚

材料

鱔魚400g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鎮江香醋3湯匙（45ml），白砂糖3湯匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2湯匙（30ml）

做法

(1)將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。

(2)將香蔥冼淨切成小段；老薑、蒜洗淨切片備用。

(3)大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒入鱔魚段，加入白酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。

(4)30分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎即可出鍋。

小訣竅:

洗鱔魚時用較熱的水比較容易去掉鱔魚身上的黏液，但也不能太燙，否則會燙掉鱔魚身上的皮。

家常黃鱔

材料

主料：

鱔魚一斤（淨），去掉頭，尾，骨，整理乾淨。

青筍一斤，切滾刀塊。

豆瓣一大匙。

泡辣椒八個，切碎。

老薑一小塊，切片。

蒜兩個，用刀壓破。

醬油兩大匙。

花椒一匙；花椒粉一咖啡匙.料酒一大匙。

醋一匙匙。

白糖一咖啡匙。

鹽，味精適量。

做法

(1)鍋中放油燒至八成熱，下花椒略炸，再放鱔魚片爆炒。

(2)炒約兩分鐘後推至鍋邊，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、薑片、白糖在油中小火慢炒至呈櫻桃色。

(3)將鱔魚片與味料同炒一分鐘後，加入淹過鱔魚片的湯或水，再放料酒、味精、醬油、鹽，改中火燒約五分鐘。

(4)下青筍，繼續燒約五分鐘。

(5)當湯汁快干時放醋，改大火收汁鏟勻起鍋裝盤，再撒上花椒粉。

如果要使菜看上去油油的，那就在起鍋時勾一點薄芡。

適合人群

（適合一般人食用）

特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風濕痺痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；

不適應人群

鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初癒，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。

孕婦能吃黃鱔嗎？

孕婦可以吃鱔魚，且是滋補佳品。

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養.常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。

黃鱔含有非常豐富的DHA,是淡水魚中不多見的，常吃黃鱔不僅對孕婦有好處，對小孩的大腦發育應該很有幫助的。

溫馨提示

吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。

鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊症。

食物相剋表

與黃鱔相剋的食物竹筍黃鱔鱔魚含有鈣，配上含草酸的竹筍，結合生成草酸鈣，從而降低人體對鈣的吸收。

狗肉黃鱔狗肉性熱，鱔魚甘溫，二者同食，容易溫熱助火，耗氣傷陰，不利於身體健康。

與黃鱔搭配的食物蓮藕黃鱔 二者同食，可保持酸鹼平衡，對滋養身體有較高的功效。

青椒黃鱔 鱔魚含有蛋白質、磷、鐵等成分，與青椒搭配，營養豐富。

二型糖尿病患者經常食用鱔魚可使血糖下降。

海帶
其味鹹、性寒；入肝、胃、腎、肺經。

功效可軟堅化痰，祛濕止癢，清熱行水。

用於甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睪丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。

可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、高血壓等症。

禁忌人群甲狀腺功能亢進、懷孕、胃寒、腸胃炎患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質疏鬆、營養不良性貧血以及頭髮稀疏者及肝硬化腹水和神經衰弱者。

海帶具有比較高的營養價值，被譽為海上蔬菜、長壽菜、含碘冠軍。

海帶是一種鹼性食品，具有低熱量、中蛋白、高礦物質的特點，具有消化、軟堅散結、化痰平喘、祛脂降壓、通便排毒、防止肥胖、促進新陳代謝等功能，不但對高血壓、高血脂、脂肪肝、腎病、痛風等內分泌紊亂患者有一定的預防和治療作用；還有助於防癌、抗癌；海帶不但是食物還是藥物呢（在中藥裡稱為昆布），所以稱之為藥食同源。

在日本，豆腐配海帶被認為是長生不老的妙藥。

據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。

美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。

另據有關專家統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5～8％，壽命平均提高4～8歲。

海帶的功效：中醫入藥時將海帶稱為昆布，其味鹹、性寒;入肝、胃、腎、肺經。

可軟堅化痰，祛濕止癢，清熱行水。

用於甲狀腺腫、噎膈、疝氣、睪丸腫痛、帶下、水腫、腳氣等。

可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、高血壓等症。

海帶的營養分析

海帶含有多種礦物質和維生素，營養價值很高，在食物中，它的含碘量最高，海帶可作為人類攝取鈣、鐵的寶庫。

海帶所含蛋白質和碳水化合物是大多數蔬菜無法比擬的，是菠菜的幾倍到幾十倍。

胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。

海帶幾乎不含脂肪而含大量纖維素、褐藻膠物質及多種微量元素。

基本營養素

海帶含有豐富的碳水化合物、較少的蛋白質和脂肪。

每100克干海帶中含蛋白質8、2克，脂肪0、1克，碳水化合物56、2克，可為人體提供的熱能約258千卡，屬熱能食品。

膳食纖維

每100克干海帶中含膳食纖維9。

8克，膳食纖維在人體中具有獨特的營養功能，它能促進胃腸蠕動，增加消化液的分泌，減少有害物質的吸收，還能整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，對高膽固醇血症和動脈硬化起到預防作用

礦物質及微量元素

海帶中含有種類繁多的礦物質及微量元素。

每100克干海帶中含鉀4。

36克，鈣2。

25克，磷0。

21克，鐵0。

15克，碘0。

34克，另外還含有鍶，鈦，釩，錳，鋅，鈷，銅等大量的微量元素。

海帶是一種含碘量很高的海藻。

養殖海帶一般含碘3%～5%，多的可達7%～10%。

海帶是我國唯一的碘源，我國的工業，醫藥用碘主要依靠海帶制碘業。

維生素

海帶中的維生素含量豐富。

如維生素A，維生素D，維生素C，VB1。

VB2。

VB5，VB6，VB12，維生素E，維生素K等等，乾燥加工過程中方法得當，可保證海帶較高的維生素含量不受破壞。

與其他海藻相比，海帶中的VB1，VB6，VC含量是比較高的，經常食用海帶可以補充人體所需要的維生素，預防和治療維生素缺乏症。

海帶與菠菜、油菜相比，除含維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍至幾十倍。

海帶的營養價值

抗輻射

海帶的膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。

口服海帶可減少放射性元素鍶在腸內的吸收。

海帶預防乳腺增生

海帶所含的豐富的碘能刺激腦垂體，糾正更年期婦女內分泌失調，能減少發生乳腺增生。

又因為碘是合成甲狀腺素的必需元素，有些女性有怕冷的症狀，一年四季都手足發涼，其原因往往是甲狀腺活性太低，或兼有缺鐵性貧血，而海帶又富含能糾正貧血的鐵，所以，海帶還可以幫助女性改善這些症狀。

減肥、排毒、防便秘

海帶含有的多種氨基酸和無機鹽，可以減少飢餓感，低熱量、高纖維素食物，是肥胖者較為理想的減肥食品。

女性常吃，有利於保持身材苗條。

海帶還富含大量的膳食纖維、不飽和脂肪酸和膠質，他們組合一起能清除附著在血管壁上的膽固醇，調順腸胃，促進膽固醇的排泄，促進腸道蠕動，清腸、排毒、防止便秘等減肥功效。

潤膚烏髮

海帶中的碘極為豐富，它是體內合成甲狀腺素的主要原料，而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素發揮作用而形成的，因此，常吃海帶能令你秀髮飄飄。

此外，海帶含有的多種微量元素，有潤膚，能令女性皮膚細白、減少黃褐斑。

促進鈣吸收

海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。

同時，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。

利尿、消腫

海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇，它是一種貴重的藥用物質。

現代科學研究證明，甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

 對治療急性腎功能衰竭、乙型腦炎、急性青光眼等也很有好處。

預防心腦血管病

海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，減少血管硬化。

因此，常吃海帶能夠預防心血管方面的疾病。

防癌

《本草綱目》記載：海帶可治癭病（即甲狀腺腫）與其他水腫症，有化痰、散結功能。

近年來，科學家已發現常吃海帶對預防和治療癌症都有作用。

海帶是鹼性食品，含鈣量較高，鈣是防止血液酸化的重要物質，有助於防癌。

海帶中的碳水化合物和胡蘿蔔素也有助於防癌抗癌。

海帶可以排除癌細胞對人體胃腸的影響，防止胃癌的發生。

 其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。

降血糖

海帶中含有60%的巖藻多糖，是極好的食物纖維，糖尿病患者食用後，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，如此，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不會上升，而達到治療糖尿病的目的。

降壓

海帶中所含的昆布氨酸，是一種特殊氨基酸，它具有降低血壓的功效，可預防高血壓和腦溢血。

消痰平喘

春季冷暖交替頻繁，正是慢性支氣管炎、哮喘等容易急性發作的時節。

這些疾病之所以遷延不愈，經常是由於老痰去除不了，所以去老痰可謂是治療慢性支氣管炎、哮喘的關鍵。

我們日常生活中常吃的海帶就具有去老痰的功效。

海帶含有的多種營養物質，可以防治骨骼脫鈣和骨質疏鬆症。

還可滋潤老年人皮膚使之免於乾燥。

海帶含有豐富的營養物質與碘，夫婦適量食用海帶有利於胎兒的胎兒的生長發育，避免胎兒出生後發生發育不良、智能低下等情況。

但是注意一定要適量。

海帶中的褐藻酸鈉鹽有預防白血病與骨痛病的作用，對動脈出血症也有止血效能。

海帶和什麼能一起吃

海帶 + 冬瓜

冬瓜有益氣強身、延年益壽、美容減肥的功能，與海帶搭配，可清熱利尿，降脂降壓。

海帶 + 菠菜

二者均富含磷和鈣，適量搭配食用，有助於人體維持鈣與磷的平衡，對骨骼和牙齒很有幫助。

海帶 + 豆腐

豆腐中含有多種皂角甘，可促進人體碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶含碘豐富，兩者搭配很適宜。

海帶與豆腐同烹，味道鮮美，營養互補，有益補碘補鈣補鐵，特別適合女性常吃。

海帶 + 生菜

海帶中鐵元素含量豐富，與生菜中的維生素C搭配，可促進人體對鐵元素的吸收利用。

海帶 + 猴頭菇

二者一起搭配著吃，不僅營養豐富，還可輔助治療淋巴癌、陰虛症等。

海帶 + 豬排

二者搭配，再佐以黃酒，肉爛骨脫、海帶滑爛，有潤澤肌膚的功效，很適合女性食用。

海帶 + 芝麻

芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，海帶中含豐富的碘和鈣，二者搭配，可美容顏、抗衰老。

海帶 + 西蘭花

西蘭花含有少量的致甲狀腺腫物質，所以吃西蘭花時可以通過食用海帶等富含碘的食物來中和。

海帶和什麼（不能）一起吃

海帶 + 洋蔥

海帶含有豐富的碘和鈣，與富含草酸的洋蔥搭配易形成結石，多食會使人便秘。

海帶 + 薏米

薏米遇到海帶中的鐵，會妨礙薏米中維生素E的吸收。

海帶 + 蕎麥

海帶含鐵，會妨礙蕎麥中維生素E的吸收，長期同食，易造成靜脈曲張，導致淤血。

海帶 + 豬血

海帶和豬血一起吃，容易導致便秘，從而影響人體對營養素的消化吸收。

海帶的食用方法

海帶可切絲清炒、加糖醋涼拌，還可紅燒、做湯，能與肉類、瓜類、豆製品等多種食物搭配烹調。

（一）海帶的常見做法

涼拌海帶絲

原料：海帶、胡蘿蔔、豆芽、蒜、香油、醋、醬油、雞精、糖、鹽

做法：

（1）泡發海帶：買來的干海帶，不用清洗，直接放入蒸鍋，中火蒸30-40分鐘，取出後，先清洗掉浮塵，再放入水中浸泡兩小時以上至葉片肥厚（天氣熱，水渾後要換清水繼續浸泡）

（2）泡發好的海帶，切成海帶絲，放入碗中備用．胡蘿蔔洗淨，切成細絲；豆芽洗淨。

（3）鍋中燒開水，下豆芽汆燙一分鐘，撈出浸入涼水中．將鍋中剩下的水中加入少許油，燒開後，放入胡蘿蔔絲再焯燙一分鐘，撈出放入浸豆芽的水中一起浸涼。

（4）蒜兩瓣，製成蒜泥，倒入香油，涼拌醋，少許味極鮮醬油，雞精，糖，鹽，拌勻成調味汁。

（5）將涼好的胡蘿蔔絲和豆芽一起放入盛海帶絲的大碗中，倒入調味汁拌勻即可。

海帶排骨湯

原料：海帶、豬排骨、香菇、香油、白胡椒粉、料酒、精鹽、薑片、蔥段

做法：

（1）將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊。

我打了海帶結。

（2）排骨切斷洗淨，冷水下鍋，水開後鍋中煮兩到三分鐘，撈出用清水洗乾淨。

（3）淨鍋內加入2000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、料酒，用旺火燒沸，撇去浮沫。

倒入海帶塊，再用旺火燒沸即轉小火燉兩個小時，揀去薑片、蔥段，加精鹽，白胡椒粉調味，淋入香油即成（不喜歡香油的可以不放）。

紫菜海帶湯（去脂減肥）

原料：紫菜10克，海帶20克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，鹽少許。

製法：將紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮同放一鍋中，加清水適量，盛入碗中或湯盆中即成。

特點：清淡，有海鮮味。

可飲湯食海帶、紫菜，在午餐飯後食用為宜

海帶綠豆粥：清熱解毒，利水洩熱。

材料：取海帶30克，綠豆30克，白糖適量，粳米100克。

做法：先將海帶洗淨切碎，綠豆浸泡半天，粳米淘洗乾淨，共煮為粥。

將熟時加入白糖調味即成。

每日早晚服用，宜連續食用7天～l0天。

海帶山藥粥：降壓降脂，減肥健美。

早、晚食用，可使身材苗條，輕身。

材料：取水發海帶300克，山藥100克，粳米50克。

做法：先將山藥去皮洗淨，切成碎末。

海帶洗淨放入清水鍋中，用文火煮至熟爛，撈出，切成碎末。

再將淘洗乾淨的粳米放入砂鍋內，加清水適量。

先用旺火燒開，再改用文火煮，待粥快熟時，加入山藥末、海帶末，稍沸即成。

玉米須海帶馬蹄湯

做法：各湯料分別洗淨。

玉米須稍浸泡；海帶泡發後切段；馬蹄去皮，切對半或切小粒狀。

在瓦煲中加入清水1000毫升（約4碗量），武火煲沸後下湯料，再煲30分鐘後，下糖或下鹽便可。

如要馬蹄爽食，可把它推遲15分鐘再下。

此湯為2人量或1人1日分多次進飲。

夏日時飲食宜輕清甜淡的原則。

此湯清熱消暑、利尿降壓、開胃生津、亦是炎暑時的家庭靚湯。

（二）食用海帶注意事項

（1）吃海帶後不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。

因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。

（2）患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

（3）有關節炎症的患者不要吃海帶，由於海帶、海參等海產品中含有較多的尿酸，被人體吸收後容易在關節中形成尿酸結晶，使關節炎症狀加重。

（4）海帶不能當做主菜天天，雖然吃海帶是人體補充碘的主要手段之一，但食用海帶也一定要適量，過多食用海帶對身體健康也是沒好處的。

海帶如何挑選和清洗

挑選海帶注意事項

海帶顏色特別綠、光亮，顏色看上去不正常的海帶謹慎購買。

海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色，海帶經鹽制或曬乾後，具有自然灰綠色，顏色鮮艷，翠綠色的海帶購買時要慎重。

海帶買回家後如果清洗後的水有異常顏色，也應該停止食用，以免影響身體健康。

注意

（1）干海帶：海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無霉變，且手感不粘為佳；海帶的正常顏色是褐綠色和深褐綠色，海帶經鹽制或曬乾後，具有自然灰綠色；顏色鮮艷，翠綠色的海帶購買時要慎重。

（2）鹽漬海帶：一般鹽漬海帶食用前用溫水浸泡，可增重3倍左右，購買時應觀察是否為海帶自有的深綠色，以壁厚者為佳。

（3）速食海帶：選購速食海帶應盡量從大型超市或商場購買標籤完整、標有QS標誌、有一定品牌的海帶產品。

海帶怎麼洗？

如何清洗海帶？

從市場裡買回來的海帶上，常附著一層白霜似的白粉，看似黴菌，但實際上卻是一種貴重藥質——甘露醇，具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

甘露醇能溶於水，如果干的海帶在水中浸泡數小時以上，甘露醇大都被溶解。

因此，干海帶在水中浸泡的時間不宜過長 ，一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。

海帶不宜長時間浸泡

有些人喜歡長時間浸泡海帶，認為這樣能夠使海帶保持新鮮。

殊不知，長時間浸泡海帶會使海帶中含有的碘和甘露醇流失，因為這兩種物質多附在海帶的表層。

據研究，干海帶浸泡15分鐘後，有85.9%的碘溶於水中，浸泡40分鐘後，80%的甘露醇被溶解。

若浸泡幾個小時甚至幾天，海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾，剩下的只是海帶膠和纖維素。

可見，海帶不宜長時間浸泡，一般以5至10分鐘為宜。

海帶除不宜長時間浸泡外，還應注意浸泡水量也不宜過多，一般每500克海帶用水量不宜超過2500毫升。

水量太多，也會使營養成分流失。

海帶太硬怎麼辦？

海盜浸泡時間短，其缺點是海帶太硬。

最好的方法是食用海帶時先干蒸，即把干海帶放入籠屜蒸30分鐘後再清洗，這樣海帶既能煮爛，又保持了營養成分，避免了海帶泡不軟的問題。

由於自己浸泡干海帶麻煩，所以多數人ƒ½買菜場裡的新鮮海帶，實際上菜場裡的海帶大都經過長時間的浸泡，營養成分基本上流失殆盡。

條件允許的話，最好自己浸泡干海帶。

食物相剋表

與海帶相剋的食物洋蔥海帶海帶含有豐富的碘和鈣，與富含草酸的洋蔥搭配易形成結石，多食會使人便秘。

薏米海帶薏米遇到海帶中的鐵，會妨礙薏米中維生素E的吸收。

蕎麥海帶海帶含鐵，會妨礙蕎麥中維生素E的吸收，長期同食，易造成靜脈曲張，導致淤血。

豬血海帶海帶和豬血一起吃，容易導致便秘，從而影響人體對營養素的消化吸收。

與海帶搭配的食物生菜海帶 海帶中鐵元素含量豐富，與生菜中的維生素C搭配，可促進人體對鐵元素的吸收利用。

猴頭菇海帶 二者一起搭配著吃，不僅營養豐富，還可輔助治療淋巴癌、陰虛症等。

冬瓜海帶 冬瓜有益氣強身、延年益壽、美容減肥的功能，與海帶搭配，可清熱利尿，降脂降壓。

菠菜海帶 二者均富含磷和鈣，適量搭配食用，有助於人體維持鈣與磷的平衡，對骨骼和牙齒很有幫助。

豆腐海帶 豆腐中含有多種皂角甘，可促進人體碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶含碘豐富，兩者搭配很適宜。

豬排海帶 二者搭配，再佐以黃酒，肉爛骨脫、海帶滑爛，有潤澤肌膚的功效，很適合女性食用。

芝麻海帶 芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，海帶中含豐富的碘和鈣，二者搭配，可美容顏、抗衰老。

西蘭花海帶 西蘭花含有少量的致甲狀腺腫物質，所以吃西蘭花時可以通過食用海帶等富含碘的食物來中和。

紫菜
紫菜性味甘鹹、寒，入肺經；
功效化痰軟堅、清熱利水、補腎養心。

用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等。

禁忌人群腹痛便溏者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

紫菜，是海中互生藻類生物的統稱，可食用。

與大部份藻類不同的是，紫菜是肉眼可見多細胞的生物。

一般生活在距離潮間帶數十米的海底，呈深褐、紅色或紫色。

因可入菜而得名紫菜。

自漢代以前我國就有食用紫菜的記載，它一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美，深受人們喜愛。

早在1400多年前，中國北魏《齊民要術》中就已提到吳都海邊諸山，悉生紫菜，《本草綱目》也有記載，紫菜可治熱氣煩塞咽喉。

紫菜，孕育於生命之母的深藍海洋，汲取著天地日月之精華，含有完美的蛋白質、低脂肪、豐富的鈣質和碘及多種維生素A、B1、B2、C、及纖維素。

牛磺酸的含量也很豐富。

在所有海藻中出類拔萃。

是實現營養平衡的理想食品。

紫菜的營養價值

紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。

每100g干紫菜含蛋白質24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿蔔素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有營養寶庫的美稱。

紫菜不僅味道鮮美，而且營養豐富，尤其是碘的含量很高。

所以在古代就用於治療因缺碘而引起的大脖子病，也就是現在所說的甲狀腺腫長。

由於紫菜有軟堅散結的功能。

所以對於有其他鬱結積塊者也可食用。

紫菜中含豐富的鈣、鐵元素，不僅是治療婦女兒童貧血的優良食物，而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。

紫菜中含有豐富的膽鹼成分，有增強記憶的作用。

由於含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

碘

人們把碘譽為智力元素，是因為它與大腦的發育息息相關。

 紫菜富含碘的知名度很高。

其碘含量是18000微克/公斤（糧食和蔬菜僅為10位數），為數一數二的富碘食物，可用於治療因缺碘引起的甲狀腺腫大紫菜有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途。

碘還可以刺激垂體前葉（大腦）分泌黃體生成素，促進卵巢濾泡黃體化，從而使雌激素水平降低，恢復卵巢的正常機能，糾正內分泌失調，消除乳腺增生帶來的疼痛和減少出現病變的隱患。

維生素

紫菜被人們稱為維生素的寶庫。

紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。

紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。

 維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂鬱症之功效。

鐵

據研究表明，耳聾耳鳴的發生與缺乏一些微量元素有關，特別是缺鐵易使紅細胞變硬，運輸氧的能力降低，耳部養分供給不足，可使聽覺細胞功能受損，導致聽力下降。

因此，補鐵是預防耳聾耳鳴的第一要素。

缺乏鐵，打造不出足夠多的紅細胞，會患缺鐵性貧血。

無論是哪種貧血，都會使大腦缺少氧氣供應，尤其影響嬰幼兒的智力發育。

而紫菜是日常食品中含鐵最多的，每百克含鐵46.8毫克。

專家建議，每週喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量。

如果在湯中加個雞蛋更好，因為雞蛋有利於鐵的吸收。

含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。

 45歲以上的人群，每天鐵的攝入量應不少於12毫克，以上食物每百克的鐵含量都在12毫克以上，因此在一日三餐中合理地安排好這些含鐵豐富的食物，對預防老年性耳聾耳鳴是很有好處的。

每100克食物含鐵的毫克數

鮮棗牛肉豬肉大豆豬肝紫菜

1.2 2.3 3.0 8.222.654.9

蛋白質和氨基酸

紫菜的生命活性物質，對於植物生命活動非常重要。

食用紫菜一般蛋白質含量24%－28%，遠遠高於一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。

紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特徵。

五穀雜糧是每天必吃的主食，但穀類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。

賴氨酸是一種必需氨基酸，缺少了它，主食中蛋白質的利用率就會大打折扣。

紫菜和海苔所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強粉、掛面等的5倍左右。

如果我們在吃麵條時放些紫菜，吃米飯時來碗紫菜湯，吃大餅時配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了蛋白質互補作用，主食中的蛋白質也就提高了檔次。

每100克食物中氨基酸的毫克數

大米富強面掛面大餅油條紫菜

230  236  213 146106 1066

脂肪酸和軟脂酸 

與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%~2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸佔絕大多數，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。

更優的是紫菜中被人們比喻為腦黃金的二十碳五烯酸含量高達30%。

無機質和膽鹼

由於海水蘊含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質的功能，因些紫菜中的無機質含量極為豐富，從而促進骨骼的生成和保健。

紫菜中富含膽鹼，常吃紫菜對記憶衰退有改善作用。

鎂

冠心病、高血壓、高血脂、糖尿病等多在人到中年之後發病，這與體內鎂含量降低有關。

研究者發現，因心肌梗死等病而死亡的患者心臟中，鎂的含量遠低於正常人。

人體如果缺鎂，還可導致心動過速、心律不齊及心肌壞死和鈣化。

鎂能激活體內多種酶，抑制神經興奮，維持核酸結構的穩定，參與蛋白質合成、肌肉收縮和體溫調節。

另外，鎂的缺乏還會影響人的情緒，使人情緒趨於緊張。

而紫菜，含鎂最高，每100克含460毫克，被譽為鎂元素的寶庫。

甘露醇

紫菜含有一定量的甘露醇，它是一種很強的利尿劑，有治療水腫的作用，也可輔助治療其他鬱積結塊病症。

鉀

新的健康理念提倡口輕。

因為高鈉有損心血管的健康，而鉀則被比喻為心血管健康的保護神，適量的鉀是維持心肌正處工作、維持血壓正處、維持內環境酸鹼平衡的必備條件。

每100克食物含鉀的毫克數

炸雞瘦牛肉兔肉瘦豬肉紫菜 

232  284  284  305 1796  

紫菜的功效和作用

（一）紫菜的功效

紫菜，味甘、性寒、無毒，可入藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。

《隨懇居飲食譜》中認為，紫菜和血養心，清煩滌熱，治不寐，利咽喉，除腳氣癭瘤，主時行瀉痢，析醒開胃。

現代醫學也對紫菜的功效有著高度的評價，多吃紫菜對治療胃潰瘍、婦女更年期病症的預防和治療，對延緩衰老、防止貧血、防止皮膚生屑及瘙癢、預防蛀牙、治療夜盲、降血壓、降血脂、降膽固醇都有很好的功效。

（二）紫菜的作用

對免疫功能的作用

紫菜有明顯增強細胞免疫和體液免疫的功能，從而促進淋巴細胞的轉化。

此外，紫菜中的多糖還可增強巨噬細胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，對抗環磷酰胺引起的脾臟萎縮，對紅細胞也有明顯凝集作用。

對心臟的作用

紫菜有減慢心率的作用，對心肌收縮力有增強作用。

且紫菜的含鎂量較高，每100克紫菜中含鎂460毫克，被喻為鎂元素的寶庫，這對調節心臟很有好處。

對血液系統的作用

紫菜含的鐵和維生素B12很豐富，它們都是造血所必需的營養素。

而且科學研究表明，紫菜具有明顯的抗凝血作用，並能顯著降低全血粘度，血漿粘度，全血還原粘度和血細胞比容等血液流變學指標。

但對血沉有增加作用，可顯著延長特異性血栓形成時間和纖維蛋白血栓形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，但對血栓含水量無明顯影響。

所以紫菜有促進血液系統正常運轉，保護血液系統的安全運轉的作用。

降血脂作用

紫菜對高膽固醇血症的形成有預防作用。

紫菜，可顯著降低因食高脂肪高膽固醇所致的高脂血症的爆發率。

食用適量的紫菜，還能減輕血清總膽固醇的含量。

中醫認為，紫菜有化痰、除濕、利尿作用；合而為膳，味美湯鮮，易於吸收，為老年高脂血症患者所適用。

抗腫瘤作用

科學研究表明，紫菜對肉瘤有抑製作用，抑制率達47．55%。

紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

延緩衰老作用

科學實驗表明，紫菜可顯著延長果蠅的平均壽命，提高其飛翔百分率，並可使孵化的果蠅脂褐質含量明顯下降。

紫菜素有長壽菜之稱，每100克干紫菜含蛋白質25—30克，與大豆含量相當，還含有豐富的維生素等營養成分。

紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收，非常適合消化功能減退的老年人食用，對老年人有延年益壽的作用。

抗輻射作用

紫菜對射線照射有保護作用。

抗白細胞數降低作用

紫菜對環磷酰胺所致的白細胞減少有明顯的對抗作用，但對正常白細胞數無明顯影響。

降血糖作用

科學研究表明，紫菜對正常空腹血糖皆有顯著的降低作用，糖尿病患者可於飯前食用紫菜，以降低血糖。

抗肝損傷作用

紫對肝損傷血清丙氨酸轉氨酶的升高有明顯對抗作用。

日本科學研究表明，深色食物，一般益脾補肝的作用更大。

減肥作用

紫菜適合體胖的女性經常食用，可達到瘦身塑形的效果。

紫菜含豐富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有清熱利尿的功效，減肥效果會更加明顯。

解除便秘作用

富含異常柔軟的粗纖維也是紫菜的突出優點之一，每100克干品含粗纖維4.8克。

粗纖維是人體腸道中盡職的清道夫，而且紫菜的粗纖維物質較難被人體胃腸所消化，食後可以使腸蠕動增加，大便通暢，有利於體內有害物質的排泄，用它做湯，味道鮮美，經常食用，能清除腸腔內積留的黏液、積氣和腐敗物，保持腸道健康，有利於預防大腸癌。

防治艾滋病作用

紫菜中的多糖有一定幾率可以與HIV（人獲得性免疫缺陷病毒）結合，使其失活，從而抑制病毒的複製，所以，紫菜在一定程度下，可以防治愛滋病。

增強記憶作用

核糖核酸是維護大腦記憶的主要物質，而紫菜中含有豐富的微量元素鎂，它能促進大腦吸收核糖核酸。

同時，紫極中還含有較豐富的膽鹼，它對保護大腦，提高記憶力大有好處。

護目潤膚作用

紫菜中維生素A的含量約為牛奶中維生素A含量的67倍，可維持正常視力，防止眼睛乾澀與疲勞。

紫菜中維生素C的含量約為捲心菜的70倍，對皮膚的健美具有重要的意義。

紫菜的食用方法

（一）紫菜的食用方法

中國人吃紫菜已有千年以上的歷史。

明代藥王李時珍所著《本草綱目》中就有記載，紫菜可以主治熱氣，癭結積塊之症。

不僅如此，紫菜裡的營養也是異常豐富。

據中南大學湘雅醫院營養科教授李惠明介紹，合理搭配其他材料，更可以做出具有各種口味和食療功效的紫菜湯。

一般家庭多用水發泡洗後的紫菜沏湯，其實紫菜的吃法還有很多，如涼拌，炒食，制餡，炸丸子，脆爆，作為配菜或主菜與雞蛋、肉類、冬菇，豌豆尖和胡蘿蔔等搭配做菜等等。

食用前用清水泡發，並換1～2次水以清除污染、毒素。

下面是民間常

食療方法

（1）應用於肺熱痰多：紫菜30克，蘿蔔1個，煮湯服。

用紫菜治療各種膿痰和咳嗽的方法是：將紫菜研成粉末，煉蜜為丸，每次在飯後服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。

（2）用紫菜治療缺碘性甲狀腺腫大的方法是：每日用紫菜30克，陳皮3克，白蘿蔔1個，做湯服用。

或將紫菜與鵝掌菜、夏枯草、黃芩各適量，水煎服。

（3）治療高血壓及兩眼昏花：可用紫菜與決明子一同加清水煎服。

（4）治療慢性氣管炎：可用紫菜、牡蠣、遠志各適量，水煎服。

紫菜包飯

（1）鍋子加水燒開，放入菠菜焯燙至菠菜變軟。

（2）菠菜撈出過涼水後剪去菠菜根，擠淨水分後待用。

（3）重新起鍋，倒油燒熱，倒入攪勻的雞蛋液，中小火煎熟。

盛出放涼後切成條待用。

（4）利用煎雞蛋後的余油，將蟹棒煎至表面微焦。

放涼後撕成條待用。

（5）取一張紫菜，放在專用的竹簾上，戴上一次性手套。

將米飯均勻的鋪在紫菜上，鋪好的米飯要用手壓平，米飯不要鋪滿。

要留一小條紫菜不鋪米飯。

（6）再靠近自己的這一邊，依照自己的喜好在米飯上放上煎蛋、火腿、菠菜、醃蘿蔔和蟹棒。

擠上一些沙拉醬，撒一些芝麻。

（7）將竹簾捲起，先將米飯上的雞蛋蘿蔔等捲起，捲起之後用雙手均勻的將捲好的部分捏緊。

然後，繼續卷，卷的時候要雙手均勻用力，一邊卷一邊將捲好的部分捏緊。

待全部捲起之後再用雙手合力捏幾下竹簾卷。

（8）捲好的紫菜卷，用刀切成約1.5-2cm厚。

裝盤即可。

紫菜蛋湯

（1）先把一個雞蛋打散，紫菜洗淨，蝦米弄淨待用。

（2）鍋內加水燒開下蝦米，煮出鮮味撇去浮沫，下紫菜、鹽，燒開。

（3）燒開1分-2分後停火倒入打散的蛋液，用勺子攪勻。

烤紫菜

（1）紫菜撕成小片。

（2）兩勺蠔油、兩勺生抽、一勺蜂蜜、一勺白糖少許胡椒粉，以及一勺油調成汁。

（3）在撕好的紫菜中加入適量的調料汁，拌勻。

料汁的量以使紫菜表面濕潤即可為準。

（4）再向碗中加入適量的白芝麻拌勻，讓芝麻均勻地蘸在紫菜的表面。

（5）取一個可以放進微波爐中的盤子，在上面鋪上紫菜片。

（6）放入微波爐中高火50秒鐘取出。

（7）將紫菜翻個面。

（8）再放進微波爐中高火50秒左右轉到紫菜變脆為止。

（二）如何挑選紫菜

以色澤紫紅、無泥沙雜質、乾燥為佳；反之，質量就差。

若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明該菜的乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。

（三）紫菜的保存方法

3-6個月,紫菜是海產食品，容易返潮變質，應將其裝入黑色食品袋置於低溫乾燥處，或放入冰箱中，可保持其味道和營養。

紫菜的適合人群

一般人均宜食用。

尤其適合甲狀腺腫大、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓、肺病初期、心血管病和各類腫塊、增生的患者更宜食用；

有些人群不宜多食。

比如消化功能不好、素體脾虛者少食，紫菜容易導致此類體質的人腹瀉；腹痛便溏者禁食；脾胃虛寒者切勿食用。

食物相剋表

與紫菜相剋的食物柿子餅紫菜紫菜富含鈣離子，與含鞣酸過多的柿子同食，會生成不溶性結合物，易產生結石。

避免同食。

與紫菜搭配的食物鵪鶉紫菜 二者搭配，可補腎養血、降血壓、適合肝腎陰虛型高血壓患者食用。

蜂蜜紫菜 紫菜能清熱化痰，蜂蜜可止咳潤肺，二者搭配適量食用，有益於肺及支氣管的健康。

魚紫菜 紫菜富含葉酸、鐵及維生素B6，與富含蛋白質及鋅的墨魚搭配食用，可美容及強健身體。

豆腐紫菜 紫菜適宜搭配豆腐食用，罽豆腐中的皂角甘會造成機體碘的缺乏，而紫菜含碘多，可誘發甲狀腺腫大，二者同食，可使體內碘元素處於平衡狀態。

西蘭花紫菜 西裝花含有少量的致甲狀腺腫物質，所以吃西蘭花時可通過食用紫菜等富含碘的食物來中和。

白蘿蔔紫菜 白蘿蔔可以化痰止咳、順氣消食；紫菜有清熱化痰的作用。

二者搭配，可以清肺熱、治咳嗽。

鮑魚
鮑魚性平、味甘鹹，歸肝經；
功效養血，柔肝，滋陰，清熱，益精，明目

禁忌人群一般人群均可食用。

尤適宜夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者。

適宜人群痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；感冒發煀’或陰虛喉痛的人忌食；素有頑癬痼疾之人忌食。

鮑魚又名鰒魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鲴魚、明目魚。

鮑魚是海產貝類，同魚毫無關係，倒跟田螺之類沾親帶故。

它是海洋中的單殼軟體動物，只有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。

鮑魚補而不燥，養肝明目。

自古被人們視為海味珍品之冠，素有一口鮑魚一口金 之說。

歐洲人早在年前，已把鮑魚當作一種活鮮食用，譽作餐桌上的軟黃金；中國在清朝時期，宮廷中就有所謂全鮑宴。

鮑魚的營養價值

鮑魚的營養價值極為豐富， 含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，鐵3.0毫克，還有相當量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。

鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。

富含銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含鈣

鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。

富含膽固醇

維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。

維持正常性功能，增加免疫力。

富含蛋白質

具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

富含鮑素

鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素的成分，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體…疫系統的作用。

適宜人群

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭髮稀疏，智力發育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊，陣發性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。

適宜抽筋乏力，關節疼，頭暈，貧血及產前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。

適宜骨痛，牙齒鬆動、脫落，駝背，食慾減退，消化道潰瘍多夢，失眠，煩躁，易怒的老年人。

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，貧血，水腫等症狀的人群。

適宜生長發育停滯的兒童。

鮑魚的功效與作用

中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽，解熱明目，止渴通淋；主治肝熱上逆，頭暈目眩，骨蒸勞熱，青肓內障，高血壓眼底出血等症。

鮑魚具有滋陰補養功效，是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。

《食療本草》記載，鮑魚入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。

壯陽、生百脈。

鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為千里光。

石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他類症。

現代研究表明，鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。

鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌。

鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

鮑殼是著名的中藥材--石決明，古書上又叫它千里光，有明目的功效，因此得名。

石決明還有清熱、平肝息風的功效，可治療頭昏眼花和發燒引起的手足痙攣、抽搐以及高血壓與其他炎症。

鮑魚的相關典籍論述

《日用本草》：補中益氣。

《本經逢原》：闊口魚，能開胃進食，病人食之，無發毒之慮，食品中之有益者也。

《隨息居飲食譜》：鮑魚，甘溫。

行水，調中。

多食能動痼疾。

鮑魚的做法

鮑魚香菇雞湯

材料: 碎鮑魚片；老雞半隻(可請肉鋪先去皮去油),或用竹竹絲也可(膠質很多)；香菇幾朵；姜少許；鹽少許。

做法:

（1）鮑魚片洗淨(不用泡)

（2）香菇泡軟

（3）老雞洗淨汆燙一下

（4）另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉小火煮3~4小時,鮑魚片才會軟且入味

（5）上桌前再放鹽即可。

鮑魚鵪鶉

材料：鮮鮑魚200克，鵪鶉2只，蘑菇25克，黃瓜200克，花生油750克（實耗75克），料酒10克，醬油5克，精鹽4克，雞骨湯250毫升，蛋清1個，大蔥3克，胡椒粉2克，生薑2克，芝麻油5克，大蒜1克，澱粉10克。

做法：

（1）將鮑魚洗淨，控干，切成寬3片；蘑菇水發後，去蒂梗，洗淨，再將鵪鶉摜死，去淨毛，去骨髒，洗淨，去骨，將肉切成3厘米見方的塊，裝入盆內，加1.5克鹽、蛋清、5克澱粉，拌勻；大蔥去皮，洗淨，切成長3段；生薑去皮，大蒜去皮，洗淨後切剁成碎；黃瓜洗淨，切絲。

（2）炒鍋燒熱，放入花生油，燒至七成熱時，投入鵪鶉肉，劃散，翻炸2分鐘後，撈出，控油，余油倒入油罐。

（3）炒鍋留25克豆油，燒熱，倒入蔥段、青豆，翻炒幾下，倒入過油後的鵪鶉，加醬油、糖、料酒和200毫升清水，蓋上蓋，用中火煨3分鐘，加味精，用澱粉勾芡，淋上芝麻油，撒上焙好的芝麻，即可。

五彩炒鮑魚

材料：淨鮮鮑魚250克，紅蘿蔔50克，鮮筍50克，青辣椒50克，韭黃50克，水發冬菇50克，蒜茸1克，姜絲1.5克。

調料：精鹽5克，芡湯35克，紹酒10克，濕澱粉10克，淨芫茜25克，芝麻油5克，花生油500克（約耗50克）。

做法

（1）將鮑魚、紅蘿蔔、鮮筍、青辣椒、冬菇分別切成長6厘米，寬0.3厘米的絲狀。

將鮑魚絲放入炒鍋滾至熟，倒入漏勺濾去水；再將紅蘿蔔絲、鮮筍絲放入炒鍋，加精鹽（6克）滾至熟，倒入漏勺濾去水。

（2）用旺火燒熱炒鍋，下油涮鍋後，放入蒜茸、姜絲，烹紹酒，再放入鮑魚絲、紅蘿蔔絲、鮮筍絲、韭黃、辣椒絲、冬菇絲、用芡湯加濕澱粉調芡，加色尾油（15克），裝盤。

清蒸鮑魚

材料：新鮮鮑魚200克左右，鹽5克，料酒10克，小蔥10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，醬油15克，香油5克。

做法：

（1）將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開；

（2）蔥姜洗淨，蔥切條，姜一半切末，另一半切片；

（3）將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、薑片、花椒和鹽，上屜蒸；

（4）蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；

（5）碗內加入醋、醬油、薑末、香油兌成薑汁；

（6）食時，將薑汁與鮑魚一起上桌，蘸薑汁吃

醬燜鮑魚

材料：小鮑魚600克，蔥花、姜、蒜。

調料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。

做法：

（1）將小鮑魚刷洗乾淨，放入沸水中略燙至兩分熟，放入料酒除腥味，撈出瀝干水分；

（2）坐鍋點火待油熱，放入薑蔥蒜，再加入醬炒香後，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯；

（3）把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味後盛出，在鍋內剩餘的少許湯汁內加入澱粉和蔥花，淋在鮑魚上即可食用。

鮑魚粥

材料：鮑魚0.5只，薑片3片，蒜片2片，蔥2根，香菜2根，米1杯，水7杯

做法：

（1）將鮑魚洗淨，切粒

（2）大米泡半小時以上，瀝干

（3）油鍋爆香薑片和蒜片下鮑魚粒炒至白色，下大米一起炒香。

（4）將炒好的鮑魚米加入7杯水，大火煮開。

開後立刻關火，全部倒入電飯煲內，關上蓋子閥門，打開保溫檔。

（5）開蓋時加鹽和香菜或者蔥花就可以了。

紅燒鮑魚

材料：干紫鮑、老母雞、淨火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、澱粉、雞油等。

做法：

（1）將干紫鮑用水發制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時後，將鮑魚取出，原湯過羅備用；

（2）將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；

（3）將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進雙耳鍋，煮沸後放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調料，以澱粉調成濃汁，出鍋前加少許雞油。

鮑魚食用注意事項

（一）鮑魚的清洗

鮑魚乾

先用冷水浸泡4小時,然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋內微火煮，待煮開後，立即撈出置入涼水盆中。

這樣反覆幾次，等到鮑魚膨脹時為止。

鮑魚片

鮑魚片的泡發，一般有以下兩種。

其一，可用清水發。

即把鮑魚片放入鍋中，加適量清水，置爐中煮上10至24小時，見加熱發透即可。

其二，也可採用雞骨湯來發。

採用此方法需先用溫水將鮑魚片泡半天，並用刷子刷去污垢，洗至變白。

然後將鮑魚放在砂鍋內，加兩隻母雞腿，或用雞骨也可，再加蔥、姜、黃酒和清水，用微火燜上4個小時左右，即可發好。

（二）鮑魚的烹飪與識別

一定要烹透，不能吃半生不熟的，有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。

識別優質鮑魚：優質鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有光澤，橢圓形，身體完整，肉厚飽滿。

劣質鮑魚顏色灰暗、褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，魚體表面附著一層灰白色物質，甚至出現黑綠霉斑。

鮑魚以個體均勻、個大、橢圓形、體潔淨，背面凸起，肉厚，紫紅色有黃色，有光澤，味香鮮，乾貨表面有白霜為上品。

（三）禁忌人群

夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效；

痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。

（四）食物相剋

鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

泥鰍
味甘、性平，歸肝經。

功效補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝。

禁忌人群過敏的人不宜。

適宜人群高血壓等心血管病患者、貧血、肝炎等患者，多食用更適宜。

泥鰍又名河鰍、鰍魚等。

泥鰍肉質細嫩，味道極為鮮美，是一種高蛋白、低脂肪食品，為膳食珍饈，適宜各類人群食用，素有水中人參的美譽。

並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。

到了夏令初秋的天熱時節，肉質最為肥美，並有重要的保健食療功效，故民間有天上的斑鳩，地下的泥鰍之說。

由於它所含之成分，是大補之物，小兒多食有助於生長發育，也為男子滋補佳品，能強精壯體，迅速恢復體力；凡常食者還能起到保健養顏，防止衰老，潤滑皮膚，青春美容的顯著作用。

沒想到，小小的泥鰍還具有這麼多的功效，真是不愧於它水中人參的稱號。

泥鰍的營養成分

據營養學家的研究測定，泥鰍肉質細嫩鮮美，每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高；還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。

遠比一般的魚、肉類要高，人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高。

因此，泥鰍還具有補中益氣，壯陽利水，解毒收痔的藥用功效，因此泥鰍作為一種滋補食品，越來越為人們喜愛。

泥鰍的營養價值

中醫學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。

《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。

《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。

養腎生精

泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。

成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效，對調節性功能有較好的幫助。

補鈣壯骨

泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。

將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。

補血補鐵

泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

保護血管

泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。

抗衰消炎

泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。

其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

醒酒

泥鰍能夠醒酒，並能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。

防癌

富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。

泥鰍的食用方法

（一）適用人群

兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養不良、病後體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經炎患者宜食用泥鰍來調養身體。

（二）泥鰍的做法

泥鰍的營養價值這麼高，在我國關於用泥鰍進補的說法也很多。

最流行的說法就是吃生泥鰍可進補、洩火。

但是，即使生吃泥鰍有這些優點，最大的危險卻是易導致寄生蟲病，得不償失，所以千萬不能生吃泥鰍。

泥鰍的吃法多種多樣，可煮可燒、可燉可炒，但需要注意的是不宜與狗肉和蟹同食。

狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。

泥鰍豆腐湯

食譜原料

鰍魚500克，豆腐2塊，姜2片，芫荽50克，油、鹽各少許。

製作方法

（1）把泥鰍刮乾淨，去內臟，下油鍋煎香備用。

（2）加入開水，放入煎好的泥鰍、豆腐、薑片，慢火煮30分鐘。

（3）加入洗淨之芫荽，調味後稍煮開即可。

[1]

要點：一定要將泥鰍刮乾淨，防止由土腥味影響口感。

適應人群

1-2歲幼兒食譜（補蛋白質，鈣，安神）

健康提示

兩種食材中的營養素充分互補，使得菜餚的進補功效也跟著大大提高特別營養，豆腐富含植物蛋白質、鈣質，泥鰍健脾益氣，泥鰍豆腐湯可治小兒盜汗。

泥鰍鑽豆腐（四川）

（1）泥鰍用清水養在桶裡，加一湯勺菜子油擱2到3天，讓泥鰍吐盡泥沙。

（2）重慶火鍋底料一包，豆腐兩塊（巴掌見方），最好是石膏點的粗豆腐，這點 很重要。

（3）火鍋料炒一下，加入骨頭湯，小火煮透。

（4）放置一下使溫度降低到50度左右，然後放入兩塊豆腐，點火，放入泥鰍。

豆腐溫度比湯料溫度低，泥鰍均鑽入豆腐中。

（5）不用蓋蓋子，約8分鐘後放入小蔥末，起鍋裝盆。

喜歡吃蔬菜的可事先在盆中鋪上蔬菜。

（6）若意猶未盡，可再加入蔬菜、豆腐回鍋。

泥鰍補腎壯陽，特別適合肝臟不好的人群食用，常食強身建體，兒童體質虛弱，老人膝軟畏寒等等。

特點：鮮、香、爽、滑。

老少咸宜。

缺點：此菜不適合於不食麻辣人群。

（三）泥鰍保鮮

買來的泥鰍，用清水漂一下，放在裝有少量水的塑料袋中，紮緊口，放在冰箱中冷凍，泥鰍長時間都不會死掉，只是呈冬眠狀態；燒製時，取出泥鰍，倒在一個冷水盆內，待冰塊化凍時，泥鰍就會復活。

（四）泥鰍的藥膳

用活泥鰍適量，按上法處理後，與等量的鮮活蝦煮湯食用，可以治療腎虛引起的陽萎。

取適量泥鰍放在清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換入清水，待它排去腸內泥水污物後洗淨入鍋，文火烘乾，研末備用。

服時每次取5克，溫開水送下，一月三次。

此法對急慢性肝炎都有療效；還可治黃疸、保肝、促使腫脹的肝脾回縮。

痔瘡下墜泥鰍250克，配少許桔梗、地榆、槐花、訶子，共燉湯服。

也可將泥鰍用醋炙熟服用。

陽痿不舉泥鰍數條，河蝦30克，加米酒100毫升及適量水共煮熟。

臨睡時服，連服半個月。

此方對腎虛引起的陽痿更有效。

遺精、陽痿泥鰍400克，大棗6枚（去核），生薑3片。

將泥鰍開膛洗淨，加水與大棗、生薑煮熟食之，每日2次，10天為1療程。

骨質疏鬆症泥鰍、豆腐各適量。

泥鰍宰殺洗淨上籠蒸3分鐘左右，取出備用。

砂鍋內放適量高湯，下入豆腐、泥鰍，再加薑片、蔥段調味後小火燉熟，最後淋少許麻油食用。

每次取活泥鰍200克，用花生油煎至透黃，加入適量的水和鹽，煮熟後食用，具有補脾、壯腎和健胃之功效。

用泥鰍10條，放大蒜2頭，洗乾淨後放在一起燉熟，不加鹽喝，一天一次，連喝幾天，可以消面部浮腫。

夏天時將生泥鰍洗淨搗爛後敷在腋下，連敷幾天，可以治療腋臭。

食物相剋表

與泥鰍相剋的食物螃蟹泥鰍泥鰍藥性溫補，而螃蟹藥性冷利，功能正好相反，同時還會產生不宜消化的物質。

與泥鰍搭配的食物豆腐泥鰍 二者組合，可清熱解毒、亮麗皮膚、強身壯體，脾胃虛弱、氣血不足、食少乏力者可食用。

杏仁
味苦，性微溫。

有小毒。

歸肺、大腸經。

功效鎮咳、平喘、味苦下氣、潤腸通便、抗炎、鎮痛、抗腫瘤、降血糖、降血脂、美容。

禁忌人群一般人群均可食用。

尤適宜有呼吸系統問題的人、癌症患者以及術後放化療的人。

適宜人群嬰兒慎服，陰虛咳嗽及洩痢便溏者禁服。

杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。

杏仁的營養價值很高，它不僅是一種營養素密集型堅果，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質，在許多文化中，它還是浪漫和健康的代表。

中醫也認為，它可以潤肺除燥，尤其適合寒冷乾燥的冬季食用。

中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。

清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀；《現代實用中藥》記載：杏仁內服具有輕瀉作用，並有滋補之效。

對於年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。

杏仁的功效

杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤腸、下氣開痺；杏仁苦溫宣肺，潤腸通便，適宜於風邪、腸燥等實證之患。

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。

我國南方產的杏仁屬於甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用；北方產的杏仁則屬於苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作藥用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著；但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高於9克為宜。

杏仁的名家論述

《名醫別錄》：杏核仁，五月采之。

其兩仁者殺人，可以毒狗。

生晉山川谷。

孫思邈：杏仁作湯，如白沫不解者，食之令氣壅身熱;湯經宿者，動冷氣。

《本草拾遺》：杏酪濃煎如膏，服之潤五臟，去痰嗽。

《養性要鈔》：治食杏仁中毒，下利煩苦，方以梅子汁解之。

又方以藍青汁服之。

《本草圖經》：杏核仁，今處處有之。

其實亦數種，黃而圓者名金杏。

相傳雲種出濟南郡之分流山，彼人謂之漢帝杏，今近都多種之，熟最早。

其扁而青黃者名木杏，味酢，不及金杏。

杏子入藥，今以東來者為勝，仍用家園種者。

山杏不堪入藥。

五月采，破核去雙仁者。

杏仁的作用

長壽的作用

據研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90-100歲之間，也與他們在生活中習慣吃杏仁有很大的關係。

美國塔福茨大學福瑞布魯伯格博士認為，杏仁之所以具有長壽的作用，除了因為它像其他堅果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，還與它的硒含量較高有一定的關係。

軟化皮膚的作用

核仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，磨碎、加壓後，搾出的油脂，大約是本身重量的一半，杏仁油為淡黃色，雖然沒有香味，但具有軟化皮膚的功效。

降血糖作用

苦杏仁甘具有防治因抗腫瘤藥阿尿引起的糖尿病的作用。

採用阿尿誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁甘48h後測血糖，結果表明苦杏仁甘可特異性地抑制阿尿所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁甘的濃度有關。

降血脂作用

臨床報道，大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平，Spiller（1990年）認為杏仁中的單不飽和脂肪酸有助於降低患者輕度升高的血脂，且無需嚴格限制飲食。

美容作用

根據肺合皮毛理論，在臨床上對某些皮膚疾病可從宣肺法論治，配伍食用杏仁，常獲捷效。

現代研究證明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，潤燥護膚，有保護神經末梢血管和組織器官的作用，並可抑殺細菌。

此外，被酶水解所生成的HCN能夠抑制體內的活性酪氨酸酶，消除色素沉著、雀斑、黑斑等，從而達到美容的效果。

抗氧化的作用

抗氧化物通過保護人體細胞不受破壞，達到減緩衰老和部分慢性病發展的目的。

抗氧化物同樣可以有助於保護人們抵抗由於生活方式、空氣污染和間接吸煙造成的緊張和有害衝擊。

杏仁是維生素E的極佳來源，維生素E是最有效的天然抗氧化物之一。

所以說杏仁有很強的抗氧化作用。

促進心臟健康與低膽固醇

杏仁不僅不含膽固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，杏仁中含的高不飽和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白（又稱壞膽固醇）的作用。

保持健康的膽固醇水準對於心臟整體健康和減少心血管患病危險十分重要。

控制體重

杏仁中所含的脂肪並非必然導致體重增加，對你的身體有好處，使你不需吃很多就有飽腹感。

在食用杏仁的同時，你能獲取很多蛋白質和其他營養素。

杏仁中還含有膳食纖維，很多年輕女性想要苗條的身材，那就可以選擇杏仁這樣的膳食纖維多的零食，大約23顆杏仁中就含有3.3克的膳食纖維，容易讓人有飽腹感，並可以保證人體一天對纖維攝入量的要求。

減少癌症　　

吸煙者通過食用美國大杏仁或其他富含維生素E的食品而明顯減少患肺癌的危險。

美國大杏仁同樣富含纖維，主要對腸道健康有益，並能減少腸道癌的患病危險。

抗腫瘤作用

杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁甘，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。

促進兒童生長發育

優質蛋白是人體生長發育必須的物質，優質蛋白中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，而杏仁是優質蛋白最好的食物來源之一，所以杏仁也特別適合生長發育的兒童食用。

促進肺表面活性物質合成作用

苦杏仁在正常動物可促進肺表面活性物質的合成，在油酸型RDS實驗動物不僅可促進肺表面活性物質的合成，並可使病變得到改善。

對消化系統的作用

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。

脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

抗炎、鎮痛作用

苦杏仁甘分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。

安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

鎮咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁甘，苦杏仁甘在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑製作用，達到鎮咳、平喘作用。

其它作用

苦杏仁甙有抗突變作用和預防和治療抗腫瘤藥阿尿引起的糖尿病的作用。

此外，苦扁桃油（即苦杏仁油）有驅蟲，殺菌作用。

體外試驗對人蛔蟲，蚯蚓等均有殺死作用，並能殺死傷寒，副傷寒桿菌，臨床應用對蛔蟲，鉤蟲及蟯蟲均有效，且無副作用。

杏仁粉的功效與作用

據《本草綱目》記載及現代醫學研究表明，杏仁有以下食療效果：鎮咳化痰、強盡喉嚨氣管功能、理肺、潤肺、固肺、怯風寒，非常適合吸煙人群。

杏仁粉可以美白去皺。

據大S徐熙媛在她的書中總結介紹美白心得時稱，堅持每天喝杏仁，最好是在牛奶或豆漿裡泡入杏仁粉，那就可以養顏美白。

杏仁粉能防癌、補鈣、抗衰老。

每天喝杏仁粉茶能增加腸胃蠕動，可以健胃整腸、幫助消化、清除宿便、治便秘，及時清除體內垃圾。

含磷、鐵、鈣及不飽和脂肪酸，是維持人體健康的重要營養要素，每日飲用可迅速補充營養，維持體力。

每天沖一杯杏仁粉就能強化支氣管、去風寒、預防感冒；經常喝杏仁粉可以鎮咳化痰、達到清肺、潤肺、防肺癌的效果，杏仁在這方面的作用無與倫比。

食用和外敷杏仁粉對增加皮膚彈性和滋潤光澤都大有裨益。

特別是利用杏仁進行祛斑美白護理。

既安全有效又方便簡捷，不失為一種很好的美容方法。

杏仁的營養價值

杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。

杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。

杏仁中含蛋白質27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。



硒

杏仁中硒的含量為各類堅果之冠。

研究表明，硒是防癌能力很強的微量元素，此外，它還是一種帶負電荷的非金屬離子，在人體內能夠與帶正電荷的金屬離子結合，把誘發病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。

因此，硒也被稱為天然解毒劑。

硒和杏仁中的維生素結合，能更好地起到清除人體內自由基、預防疾病和抵抗衰老的作用。

這就是為什麼吃杏仁與長壽具有一定關係的原因。

礦物質

杏仁中的其他礦物質含量也很高，比如鈣，是我們普遍認為含鈣量較高的牛奶的幾倍。

維生素E

大杏仁含有豐富的維生素E，維生素E是天然強力抗氧化劑，能夠有效地防止人衰老，而且對心腦血管有很好的保護作用，還能預防多種慢性疾病的發生。

黃酮類和多酚類成分

杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

杏仁的食用方法

（一）杏仁常見的食用方法

杏仁露

材料：杏仁適量、牛奶適量、純淨水適量、冰糖適量

做法：

（1）取杏仁適量，用清水浸泡。

（2）去掉杏仁外皮。

（也可直接選用已去皮的杏仁顆粒）

（3）將杏仁放入料理杯，加入純淨水。

（4）用料理機打磨使杏仁和純淨水快速溶合呈均勻的白色濃漿。

（5）取下料理杯，用濾網將杏仁漿過濾一下，濾網中留存的杏仁顆粒倒入料理杯再次加入純淨水進行二次攪拌。

（重複步驟3和4）

（6）再次過濾，將兩次打磨好的杏仁露混合，放入冰糖加熱2—3分鐘。

（不喜歡杏仁味道濃重的可適量添加牛奶） 

杏仁茶

材料：大米400克、甜杏仁15克、糯米100克、白糖適量、糖桂花適量

杏仁茶的做法

（1）將大米、糯米混合一起洗淨，用涼水浸泡2小時

（2）杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗乾淨與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀

（3）涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫

（4）食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可

杏仁豆腐 

材料：杏仁150克、凍粉100克、山楂糕20克、黃瓜皮25克、西紅柿25克；澱粉50克、白糖20克。

做法： 

（1）干杏仁100克洗乾淨，用涼水泡4小時以上。

（2）泡好的杏仁加適量的水（我加了大約700克）用攪拌機打碎，越細越好，形成杏仁汁。

（3）把杏仁汁過濾一下，去掉杏仁渣，倒鍋裡煮開。

（4）瓊脂10克，用冷水泡10分鐘，清洗乾淨，加100克的水，然後隔水加熱，並不停攪拌直至瓊脂完全融化。

（5）把溶化的瓊脂水倒入杏仁汁裡攪拌均勻。

（6）倒入一個有蓋的保鮮盒子裡，放涼後放入冰箱冷藏兩小時以上。

食用的時候拌甜橙醬或者其他果醬、糖水、蜂蜜水均可。

我澆了糖桂花。

也可以切成自己喜歡的形狀拌著吃。

小貼士

瓊脂放的多些，做出的杏仁豆腐硬且粉，有面面的感覺，瓊脂放的少些，則口感滑嫩，入口即化，可以根據自己的口味適量添加。

（二）杏仁方

杏仁粥

杏仁10克，去皮，用水煎後去渣留汁，放粳米50克、冰糖適量加水煮粥，每日分兩次溫熱食用。

此粥具有宣肺化痰、止咳平喘的功效。

適用於慢性支氣管炎、肺氣腫咳嗽痰多、氣喘者。

杏仁雪梨湯

取杏仁10克，雪梨1個，放入盅內，隔水燉1小時，然後以冰糖調味，食雪梨飲湯。

具有清熱潤肺、化痰平喘之功效。

適用於秋燥乾咳或口乾咽燥者，亦適用於秋令燥結便秘者。

杏仁水魚湯

水魚1只(約500克)，杏仁10克洗淨，水魚宰殺，用水洗淨，連殼斬塊一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮後，文火煮2小時，調味即可，隨量飲湯食肉。

具有滋陰降火、化痰止咳之功效。

適用於肺結核症見午後潮熱、咳嗽咯血、咽干口燥、腰酸耳鳴者。

專家提醒：素食者食用杏仁，可補充蛋白質、微量元素和維生素。

杏仁含有毒物質氫氰酸，過量服用可致中毒。

產婦、幼兒、年老體弱者慎吃杏仁。

杏仁食用注意事項

食用杏仁需慎重

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。

杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。

杏仁含有毒物質氫氰酸(100刻苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。

氫氰酸致死劑量為60毫克。

甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。

所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

因杏仁有通便作用，所以消化功能差、大便稀、常腹瀉的人要少吃。

杏仁吃多了會怎麼樣

過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。

若不及時搶救，可因呼吸衰竭而死亡。

中毒者內服杏樹皮或杏樹根煎劑可以解救。

苦杏仁大量口服易產生中毒。

首先作用於延腦的嘔吐、呼吸、迷走及血管運動等中樞，均引起興奮，隨後進入昏迷、驚厥，繼而整個中樞神經系統麻痺，由於呼吸中樞麻痺而死亡。

其中毒機理主要是由於杏仁所含的氫氰酸很易與線粒體中的細胞色素氧化酶的三價鐵起反應，形成細胞色素氧化酶-氰複合物，從而使細胞的呼吸受抑制，形成組織窒息，導致死亡。

食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

孕婦能吃杏仁嗎？

不能吃的，據研究表明，杏仁中含有毒物質氫氰酸，這種有毒物質會透過胎盤屏障影響胎兒，所以孕婦最好不要吃杏仁。

而一些中醫也是不建議孕婦吃杏仁的，認為杏仁是一種中藥，並且有小毒，還是不吃為宜，所以為了寶寶，准媽媽還是盡量忌口吧。

食物相剋表

與杏仁相剋的食物菱角杏仁菱角與杏仁一起吃，不利於蛋白質的吸收，會降低人體對其營養的吸收和利用率。

與杏仁搭配的食物牛奶杏仁 牛奶與杏仁搭配，是最佳的潤膚美容食品，適合女性糖尿病患者。

三文魚
性味甘平。

功效補虛勞、健脾胃、暖胃和中、降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退。

可治消瘦、水腫、消化不良等症。

禁忌人群過敏體質、痛風、高血壓患者慎食。

孕婦忌食生三文魚。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。

三文魚又名鮭魚、大馬哈魚、大麻哈魚。

三文魚是世界著名的淡水魚類之一，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。

鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。

鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。

鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。

但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。

三文魚是西餐較常用的魚類原料之一。

我國產的大馬哈魚是鮭魚的一種。

屬回游性魚類，每年9～10月便成群結隊從海洋進入江河產卵，所以9～10月裡是捕撈大馬哈魚的最好時機；產地在黑龍江、烏蘇里江以及松花江上游一帶。

三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。

同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。

三文魚的營養價值

三文魚是非常經濟的魚類，從皮到肉，從頭至尾，甚至魚卵都有極高的食用價值。

每100克三文魚肉含：熱量167卡，水份69.3克，蛋白質20.7克，脂肪8.4克，糖0.1克，礦物質1.5克,鈣14毫克，磷210毫克，鐵0.9毫克，鈉95毫克，鉀330毫克，維生素A醇60毫克，維生素A 200國際單位，維生素B1 0.22毫克、B2 0.17毫克，維生素C 2毫克等。

多元不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸比為1.2（理想值1-1.5)，維生素E與多元不飽和脂肪酸比為0.73(理想值0.4以上)。

三文魚的魚卵晶瑩透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸鹽、鈣質及維生素A、D。

被公認為宴席珍饈的紅魚籽便是由三文魚籽 鹽漬而成的，極受歐美各國大眾的歡迎。

另外，魚肉、肝、精巢和魚頭均有藥用價值，其肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中之功效。

可以治療水腫、消化不良、胸悶脹飽、嘔吐酸水、抽搐、腫瘡等症。

三文魚製成的魚肝油中還富含維生素D等，能促進身體對鈣的吸收利用，有助於生長發育。

防治心血管疾病

三文魚中含有豐富的Ω-3不飽和脂肪酸，能降低血液中甘油三酯的水平，並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。

因此能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，防治老年癡呆症和預防視力減退。

降低女性患腎病幾率

瑞典科學家發現，如果女性每星暀Ÿ至少吃一次高脂肪冷水魚，如大馬哈魚、三文魚、鰻魚、鯰魚等，與吃低脂肪魚的人相比，患腎癌的可能性就會小很多。

結果顯示，高脂肪魚中富含Ω-3不飽和脂肪酸和維生素D，若能多吃這種魚，女性患腎癌的幾率與不吃魚的人相比，要低74%。

防止皺紋產生

三文魚中的Ω-3不飽和脂肪酸能消除損傷皮膚膠原、皮膚保濕因子的生物活性物質，以此防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。

除了Ω-3不飽和脂肪酸，三文魚中還有另外一種強效抗氧化成分——蝦青素，三文魚的橙紅色即來源於此。

蝦青素的抗氧化能力是普通維生素E的550～1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老。

有益於孕婦、幼兒

三文魚能夠提供優質蛋白質，其含有的基本氨基酸極易吸收，此外還含有大量的維生素D(維生素D在大部分食物中無法攝取)，維生素B6,B12,煙鹼酸和核黃素。

野生的三文魚體內還含有豐富的硒，它能有效地幫助抗氧化，更含有被科學家們譽為深海黃金的DHA（廿二碳六烯酸）。

這些營養成分對於孕婦的健康及嬰幼兒的腦部和視網膜發育都有著至關重要的意義。

延年益壽

很多人都知道，世界上最長壽的男人在冰島，而世界上最長壽的女人則在日本。

兩者看起來並沒有任何的關聯，但經過調查以及研究發現，冰島和日本的飲食中都少不了三文魚。

由於可見，經常食用三文魚具有延年益壽的功效與作用。

除了著名的冰島以及日本等長壽的國家以及地區之外，還有像香港、地中海等同樣也是有名的長壽地區，而他們的共同點也是每天吃魚類和海鮮。

海鮮雖然具有延年益壽的功效，但在食用的時候還是要特別的注意，那就是盡量的不要過量食用。

特別是對於一些對海鮮過敏的人群，更需要謹慎食用，以免導致不適症狀的出現。

促進大腦發育

對於三文魚的營養價值，我們可以從遠古時代進行研究以及考察。

科學家認為，人類來源於海洋，人體的化學元素構成接近海水。

而魚肉中所含有蛋白最接近人類的蛋白，而魚油則最接近人腦脂肪。

我們的祖先生活在水邊，最常吃的就是甲殼類動物和魚類，在食用這些食物的過程中會攝入大量的必需脂肪酸並集中分佈，這個時候就形成了大腦的主要部分。

因此也就是說，魚的營養促使了人的進化。

對於現代人的我們來說，在生活中經常吃魚，可有效的促進大腦發育，並且還能幫助我們提高記憶力以及思維能力。

減少炎症

在三文魚中含有大量的歐米伽—3脂肪酸，這種物質具有減少炎症，以及促進組織康復的作用。

除了三文魚之外，還有像沙丁魚、青魚等魚類食物中同樣有歐米伽—3脂肪酸的存在。

但同時也要特別的注意一點，因為魚為發物因此在皮膚受損時應該盡量禁止食用，以免加重皮膚過敏反應。

在平時不妨多吃，特別是在夏天的時候，它可以減輕曬傷後的炎症反應。

除此之外它還具有防曬的功效，因此愛美的女性在夏天應該多吃三文魚等魚類食物。

預防慢性疾病

三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有水中珍品的美譽。

三文魚的食用方法

三文魚具有以下獨特的食療作用：

（1）減低血液中膽固醇濃度，預防由動管脈血硬化引起的心血管疾病。

（2）使血液不容易凝固。

（3）減輕炎症。

（4）防止癌症擴散。

（5）提高大腦的功能，增強記憶力，防止大腦衰老。

生吃三文魚營養最佳


生吃魚肉，可能很多人不太容易接受，但是三文魚確實是生吃營養價值最高。

生吃三文魚的時候，可以把三文魚切成薄薄的小片，然後架在冰塊或者是乾冰上。

用日本醬油或者香味醬油與青芥末調和在一起，對於胃腸功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。

通常在70℃以上的高溫下，三文魚中的有益脂肪酸就會被破壞，因為是多不飽和脂肪酸，所以在高溫下也最容易氧化，長時間高溫烹飪，連三文魚中的維生素也會變得蕩然無存。

如果非要熟吃的話，最好採取快速烹飪的辦法，煮、蒸或者煎都可以，但是一定不要油炸，烹飪到三至七成熟時馬上食用，其中在五成熟的時候口感和滋味都比較到位，也別有一番風味。

在吃不全熟的三文魚時，不必擔心寄生蟲和微生物，只要是正規渠道購買的合格產品，有品質保障，那麼寄生蟲和微生物存在的數量就會很少，也很安全。

一般來說魚肉越是新鮮健康，微生物也就越少，所以一定要買新鮮魚。

適用人群

適合心血管疾病患者和腦力勞動者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等症人群。

中老年人：減低血壓和血脂、軟化血管、預防冠心病、預防哮喘病。

年輕女性：保持皮膚平衡狀態，有美容的作用。

孕婦：明顯降低孕婦產後抑鬱症。

少年兒童：促進嬰兒視力提前發育，含有促生長因子，對兒童智力發育有明顯促進作用。

學生青少年：提高學生記憶力和學習成績。

三文魚的菜式：

三文魚的生吃

三文魚有幾百種吃法，其中最有營養的是生食，生食三文魚既保持了魚肉的鮮美，也不會讓魚肉本身的營養流失。

三文魚刺身蘸芥末是主要的生食做法，切成細片的新鮮魚肉紅潤細膩，蘸上除腥味和增強口感的芥末，吃在嘴裡滿口都是魚肉的鮮嫩。

對於腸胃功能一般的人，可選擇不放芥末直接蘸取醬油食用。

壽司三文魚

原料：三文魚、海苔、米飯、蔬菜丁。

調料：食醋、醬油。

做法：將三文魚放在竹板上，把米飯拈成塊狀放上食醋和醬油用海苔包上即可。

吃法：直接生吃。

清炒三文魚丁

將三文魚切成小方塊，將薺蘭、香菇切成丁，蔥、姜、蒜切成末。

製作時，將炒鍋放入火上，加入適量色拉油。

油溫七成熱時，把魚肉丁倒入鍋內過油後撈出。

再在炒鍋內留少許色拉油，油熱後加入蔥姜蒜末、魚丁、薺蘭、香菇、鹽爆炒兩分鐘，最後勾芡加少許味精即可出鍋。

蠔油三文魚塊

將香菜、洋蔥、蔥、蒜、姜切成末，油菜用開水燙一下待用。

製作時，先把三文魚塊放入烤箱中烤至顏色發黃，再在油鍋內放入蠔油，加入切好的蔥姜蒜末、香菜末、洋蔥末，加生抽、糖等各種調料熬成濃汁。

最後將汁澆在烤好的魚塊上，擺上油菜即可。

酥炸三文魚排

將三文魚魚肉、少許肥肉、香菜、胡蘿蔔分別剁成碎末，加鹽、味精等調料攪拌成餡，再做成魚餅，裹上麵包渣。

將魚餅下入八成熱的油鍋內炸至金黃色，出鍋後倒入蒜蓉汁即可。

蜜汁煎三文魚

將三文魚洗淨，控干，用鹽、胡椒粉和食用油醃15分鐘。

之後，鍋開中火，可給一點點油，魚肉上沾少許生粉，下鍋煎至表面金黃。

火以中小火為宜。

將汁料拌勻，分三次加入鍋中，慢火煮至汁液收濃即可。

鮮果三文魚銀絲卷

在一片薄餅上放上一條芒果條、木瓜條和青瓜條，再加一片三文魚肉，然後包成一卷放到在油鍋裡一炸即可。

三文魚搭配維生素E食物最營養

如果不習慣生吃三文魚，煎炒、熬湯或清蒸同樣美味鮮嫩，三文魚最宜煎煮至九成熟，外面熟透，而內部仍保持橙紅色，口感是最好的。

由於三文魚的維生素E含量不是很豐富，因此，如果想強化它的美容效果，最好與富含維生素E的食物一起烹製，如各種堅果、綠葉蔬菜、穀類等。

開心果
性溫、味甘，歸肝、胃經。

功效潤腸通便、疏肝理氣、保護眼睛、溫腎暖脾、調中益氣。

主治諸痢，去冷氣，令人肥健，治腰冷，陰腎虛弱。

禁忌人群高血脂、肥胖者不宜多食。

適宜人群一般人群均可食用。

開心果以開心解郁的功效而得名，又因營養豐富，味道可口，成為深受人們歡迎的堅果類零食。

開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。

 開心果在我國作為食療滋補品應用，已有千年以上的歷史了。

古代波斯國國王更視之為仙果。

開心果的功效與作用

功效：開心果味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症，開心果果仁可藥用，對心臟病，肝炎，及胃炎和高血壓等疾病均有療效。

開心果的作用：

心臟保鏢

富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

保護視力

開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

減肥

開心果富含維生素B6、銅、錳，也是蛋白質、膳食纖維和有益脂肪的絕佳來源。

在所有堅果零食中，開心果是脂肪含量和熱量最低的。

一把帶殼開心果（30顆左右）其熱量僅為100卡路里，與14顆杏仁或者11顆腰果相同。

開心果富含的蛋白質也會讓人更有飽腹感。

每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。

這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

開心果中還含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

補腎壯陽，理氣開郁

我國古代醫家對開心果的食療保健功效早有認識，如元代太醫忽思慧認為開心果具有調中順氣的功效，即可以理氣開郁，讓人保持心情愉快。

明代醫家李時珍認為開心果可以去冷氣、令人肥健，治腰冷，房中術多用之，提示開心果具有很好的補腎壯陽功能。

清代醫家趙學敏認為開心果可滋肺金、定喘急、久食利人。

可見，開心果不僅可以理氣開郁，讓人保持心情愉快，而且還具有很好的補益肺腎的作用。

減壓強體質

現代營養學研究表明，開心果不僅含有豐富的維生素A及B族維生素，還含有豐富的維生素E，可以起到增強體質、抗衰老的作用；開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素，能保護視力；來自美國《實驗生物學》的一項研究表明，食用開心果可幫助人們減輕生活壓力。

抗衰老

開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以搾油。

開心果還能通過降低膽固醇來促進心臟健康，提供植物食品中的抗氧化劑以抵抗衰老。

果仁中含有的維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。

而且開心果越嚼香味越濃，餘味無窮。

食用開心果可助降血糖 

控制飲食是預防和治療糖尿病的關鍵，而零食作為正餐之間的營養補充可以防止飲食過量，如開心果就是不錯的選擇。

今年世界糖尿病日期間公佈的一項研究表明，開心果等堅果類零食可以幫助2型糖尿病患者有效控制餐後血糖。

開心果所含的纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液，從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。

而對於糖尿病患者來說，適量食用開心果有助防控併發症。

如果將開心果加入到有較高血糖指數的食物（如米飯、麵條）中，餐後的血糖指數可降低20%~30%。

吃開心果有助防肺癌 

美國癌症研究協會近日發佈一項研究數據顯示，每天吃２盎司（大約６８克）開心果能在一定程度上有助於降低肺癌及其他癌症的發病風險。

研究稱，目前已知維生素Ｅ對某些種類的癌症具有一定程度的預防作用。

γ－生育酚是一種形式的維生素Ｅ，攝入較多γ－生育酚可能降低罹患肺癌的風險。

開心果是γ－生育酚的一種非常好的來源。

吃開心果可以增加γ－生育酚的攝入量，因此在設計降低肺癌風險的飲食策略時，可以加入每天２盎司開心果，並稍微調整其他食物的攝取熱量，這樣也不會導致體重的明顯增加。

開心果的營養分析　

開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。

種仁含油率高達45.1%。

由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，被益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等症。

開心果的營養價值

油酸

油酸是最主要的一種單不飽和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中並不常見或含量較低。

它既可以降低血液總膽固醇（TC）和低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C，屬於壞膽固醇，被認為是最有益於心腦血管系統健康的脂肪酸。

開心果含有較多的油酸，其含量占開心果所含脂肪的一半以上。

維生素E

如果說高含量油酸讓開心果在日常堅果類中特立獨行的話，豐富的維生素E則使開心果與大部分堅果打成一片。

維生素E的抗氧化作用有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。

原花青素

原花青素（OPC）是赫赫有名葡萄籽（提取物）的主要功效成分，它在開心果，尤其是開心果紫紅色的果衣中也含量頗豐。

原花青素的抗氧化作用完全可以用出類拔萃來形容。

研究發現，原花青素具有降血脂、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗輻射、抗過敏、防治白內障等。

葉黃素

開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。

葉黃素是類胡蘿蔔素大家庭中的一員，也具有較強的抗氧化作用。

有關葉黃素作用的研究中，最引人注意的是它對視網膜的保護作用（對抗視網膜黃斑病變）。

據此，人們推測它對預防白內障等氧化性眼部疾病具有特殊益處。

白藜蘆醇

開心果中含有一定量的白藜蘆醇。

白藜蘆醇亦是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質過氧化反應。

除保護心血管系統之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

槲皮素

開心果還含有一定量的槲皮素。

槲皮素是一種類黃酮，在洋蔥、大蔥、蒜薹等蔬菜中含量較為豐富，具有較強的抗氧化作用。

正是因為開心果含有上述維生素E、原花青素、葉黃素、白藜蘆醇和槲皮素等多種抗氧化成分，有檢測（美國農業部）表明，開心果的整體抗氧化作用要超過杏仁、腰果等常見堅果，甚至也超過綠茶。

植物甾醇

像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。

植物甾醇又叫植物固醇。

它是存在於植物中的分子結構類似膽固醇的一類物質。

不過，與來自動物性食物的膽固醇不同，植物甾醇並不會造成動脈粥樣硬化或有其他還出。

恰好相反，因為植物甾醇在腸道以假亂真地抑制膽固醇吸收，反而有助於防範血脂異常及動脈粥樣硬化。

膳食纖維

膳食纖維幾乎存在於所有的植物性食物中，對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有較好作用。

與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，吃20～30克（不算殼的重量，大約30～50粒）開心果含有2～3克膳食纖維。

開心果適合人群

老少皆宜的休閒食品，建議親們每天28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。

尤其對一下幾類人群幫助頗大。

心臟不太好的大傢伙可以考慮下。

開心果裡含有大量精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

可以說得上是您心臟的保鏢。

老年人，更適合經常吃一點開心果，開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。

孕婦可以吃開心果嗎

孕婦適當吃開心果，對自己與胎兒都有好處。

開心果含有的維生素A、葉酸、鐵、磷、鈣、煙酸、泛酸、礦物質等營養成分對孕婦和胎兒都有好處。

不過孕婦也不可過量食用。

開心果的挑選與保存

如何挑選開心果

黃殼、紫衣、綠仁。

純天然的開心果外殼應該是奶黃色，帶少許斑點；果衣為紫紅色，富含花青素；果仁為翠綠色，富含葉黃素。

首先看開心果開口

開心果有兩種種開口，自然開口、人工或機器開口。

那肯定是自然開口的要比機器人工開口的要好。

成熟的開心果外殼會自動裂開，如果沒有長熟，加工商會用外力將其夾開，我們如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊，而且這種開心果多數殼大肉少。

大家可以試著把購買到的開心果殼合攏，如果能完全閉合或者只剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。

接著看開心果果仁

開心果果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用了，如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久了，最好還是不選為妙。

然後看開心果果殼

開心果的果殼一般是淡黃色，如果是白色，那就是用雙氧水漂過的，吃了不是太好，還是不建議購買哦！

最後看大小

開心果當然是大顆的比小顆的好了。

不過大顆的在價格上也貴一點。

如何保存開心果

一般來說需要用密封的容器，放在陽光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級反應，其實最好還是放在冰箱，減少氧化反應。

開封後，冬天最好在3個月內吃完，夏天最好在2個月內吃完。

如果要長期保存開心果，最好把其放在一個密封的容器裡面，這樣可以適當延長保質期。

臨床上，有食用開心果引起過敏性休克的報道，因此，過敏體質者應慎用。

食物相剋表

與開心果相剋的食物黃瓜開心果開心果多油脂，黃瓜性涼味甘，二者同食，會增加其滑利之性，極易導致腹瀉。

與開心果搭配的食物豆類開心果 富含膳食纖維，與開心果同食，可幫助吸收開心富含的油脂，使二者相得益彰。

蔬菜開心果 開心果富含油脂，與蔬菜同吃不僅不能形成新的脂肪，反而消耗體內原有脂肪，是肥胖者的減肥餐。

核桃
核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；
功效補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便。

主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。

鎮咳平喘，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。

有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年。

適宜人群腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

被譽為萬歲子、長壽果的核桃，在國外也有大力士食品的美稱，不僅味美，還有防病保健的功效。

養生專家介紹，歷代醫書中對核桃的保健作用極為推崇，稱其性溫、味甘，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。

我國傳統中藥學有藥食同源理論，強調藥補不如食補，而核桃正具藥食同源之特性，具有健腦益智、養顏延壽之功效；《神農本草經》將核桃列為久服可輕身益氣、延年益壽的上品，《開寶本草》曰：核桃仁食之令人肥健、潤肌、黑鬚發，《本草綱目》稱核桃仁補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三健，渀«肺潤腸，唐代名醫孟洗說核桃仁通經脈，潤血脈，常服骨肉細膩光潤。

核桃的營養價值

核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。

每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。

脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。

核桃中還含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮，及具有防治頭髮過早變白和脫落的功能。

核桃仁還含有多種人體需要的微量元素，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。

當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

科學家們認為，人吸收了核桃的抗氧化物質，可使肌體免受很多疾病的侵害。

迄今為止，人們已知道經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量，並減少患心血管疾病的可能性。

核桃的功效與作用

（一）核桃的功效

核桃補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便，促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。

主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結鎮咳平喘，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。

有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

（二）核桃的作用

保護皮膚,助美顏。

若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥，能營養肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。

核桃富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤；核桃中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以吃的美容護膚品。

抗衰老

核桃仁中所含維生素E，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，所以核桃有萬歲子、長壽果之稱。

核桃眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予核桃金黃色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合。

還有助於美化人的外表，減少皺紋的產生。

益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。

因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

促進血液循環

核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

可以從多方面保護心血管系統。

改善消化系統功能。

核桃中含有大量的多不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。

它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。

提高內分泌系統功能

核桃能提高生物體的新陳代謝功能。

最新研究結果表明，健康人食用核桃後，體內的葡萄糖含量可降低12% 。

防癌作用

由於核桃中含豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸，其中多不飽和脂肪酸中的ω－3脂肪酸能降低癌腫從血液中提取的亞油酸的數量，使癌腫戒除了一種非常需要的營養物質。

防輻射

由於核桃含有多酚和脂多糖成分，所以核桃還有防輻射的功能，因此核桃食品常被用來製作宇航員的食品。

經常使用電腦者更視其為保健護膚的佳品。

治失眠

經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。

服法為用核桃仁5個，白糖30克，搗爛如泥，放入鍋裡加黃酒50毫升，小火煎30分鐘，每日1劑，分兩次服。

破血祛瘀

用於血滯經閉、血瘀腹痛、蓄血發狂、跌打瘀能等病症。

潤燥滑腸

用於腸燥便秘的大便難解。

本品苦洩散瘀，入肝經血分，有較強的活血調經、祛瘀生新之功，適於血分瘀滯較重者。

此外，兼有潤腸、止咳之功。

增強腦功能

核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

對骨骼系統的益處

核桃中的天然抗氧化劑和ω－3脂肪酸有助於人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，另外ω－3脂肪酸有助於保持骨密度，減少因自由基（高活性分子）造成的骨骼疏鬆。

減除壓力

核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習慣的改變能更好的幫助我們的身體應對外界壓力。

當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

抗氧化

核桃中含有的高質量抗氧化劑，能很好的保護心臟機能健康，預防心臟功能疾病。

其它作用

核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌症患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

（三）附方

吃核桃的方法：核桃絕不能暴食，必須逐漸地吃。

第一天吃一顆，每過五天加一顆，到每天二十顆時止，週而復始。

常吃能使人胃口大增，肌膚細膩光潤，鬚髮黑澤，血脈流通，延年不老。

治尿路結石疼痛，便中有石子：核桃肉一升，細米煮的粥一升，相和後一次服下即愈。

治小兒誤吞銅錢：多吃核桃，銅錢便會自己化出。

核桃與銅錢一起吃即成粉，這是可以驗證的。

治女子血崩不止：用核桃肉十五枚，在燈上燒灰存性，空腹用溫酒一一次送服，神效。

治一切癰腫、背癰、附骨疽未成膿：核桃肉十個煨熟後去殼，加槐花一兩研磨杵勻，熱酒送服。

治白癜風：用一個核桃殼處的青皮，與一皂莢子大的硫磺，同研勻。

每天敷患處。

核桃的吃法

核桃生食營養損失最少，在收穫季節不經乾燥取得的鮮核桃仁更是美味。

目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。

有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。

關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、噁心。

此外，陰虛火旺者、大便溏洩者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

（一）核桃做法指導：

核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。

將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。

有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

（二）核桃常見做法：

美國加州核桃番茄醬

做法：

（1）首先配置核桃番茄醬。

首先將番茄干浸泡5分鐘後，和沸水一起倒入小碗中，加蓋放置一個小時；其次將羅勒葉、西芹和美國加州核桃放入攪拌器，攪拌均勻。

加入大蒜，放置後的番茄和沸水，攪拌均勻製成醬；第三將醬倒回碗中，加適量鹽和紅椒片調味。

加蓋密封，冷藏備用。

食用前請先室溫放置。

（2）烤蒜瓣，準備3個大蒜頭、45毫升橄欖油。

將烤架放在烤箱的中心位置（如果使用的是一個大尺寸的烤箱），將烤箱預熱到190℃。

放入一個帶有鋁箔的烤盤。

去除蒜頭上端的梗，將蒜頭直立的放在鋁箔紙上。

輕輕的在蒜頭處倒15毫升橄欖油。

烤40分鐘左右直到蒜頭變軟（大的蒜頭需要加熱更長時間）。

冷卻後將大蒜頭剝成蒜瓣，壓成蒜泥放在盤子上備用。

（3）取大鍋煮沸水加入意面。

煎鍋預熱，倒入少許油和菜心，輕輕翻炒後加鹽調味。

加入葡萄酒或肉湯，蒜末，翻炒5分鐘，最後加入烤蒜瓣混合均勻。

（4）將煮好的意面瀝干擺盤，淋上一些橄欖油，將菜心倒入拌勻，撒上奶酪碎粒和黑胡椒，輕輕混勻，再將意面從底部翻上來拌勻，加鹽調味。

（5）最後待上桌前，將足量的美國加州核桃番茄醬淋在意面上即可。

核桃奶酥餅乾

材料：

無鹽黃油100克，蛋黃35克，低筋麵粉100克，核桃40克，細砂糖70克，香草精1/2匙，

做法：

（1）無鹽黃油軟化後加入細砂糖和香草精用打蛋器攪打均勻。

再加入蛋黃繼續拌勻。

（2）將核桃烤熟後用攪拌機打成核桃細末。

篩入低筋麵粉。

直接加入核桃細末。

（3）用橡皮刮刀輕輕拌勻成麵糊。

將麵糊裝入裱花帶中。

（4）用尖齒花嘴擠出直徑約3-4厘米的旋轉造型。

（5）烤箱預熱，185度中層烘烤約25分鐘至表面金黃色即可。

琥珀核桃仁

材料：

核桃12個，白糖適量，食用油適量，芝麻適量。

做法：

（1）準備好12個核桃及核桃鉗子。

（2）將核桃用鉗子壓裂，剝出核桃仁。

將剝出的核桃仁按大小稍做區分。

（3）油鍋加熱到五成熱時，轉成小火，將差不多大小的核桃仁一起放入，慢慢炸香。

稍變色即可撈出控油。

（4）另取一鍋加入少許白糖和水，差不多比例為1：1，大火燒至沸騰後轉成小火，不停攪拌慢慢熬至糖水開始冒出均勻的黃色氣泡。

（5）倒入炸好的核桃仁，快速的翻炒，使核桃仁上均勻的裹上糖漿至糖水變干。

（6）關火後撒上芝麻拌勻。

盛出放涼即可。

（三）6種吃法能治病、保健延壽。

核桃蜂蜜茶--治療慢性便秘

做法：核桃5克，蜂蜜1克，沖水泡服，可潤腸通便。

核桃奶--治失眠

做法：取核桃6個，牛奶1杯，煮熟後睡前服用，有健腦安眠的作用。

核桃大米粥--防治心血管病

做法：核桃仁與米各50克，加水500毫升用大火燒開，改小火煮成粥，有降膽固醇、預防血管硬化的作用。

核桃生薑--治慢支、咳喘

做法：核桃仁1~2粒，生薑1~2片，一併細細嚼吃。

每日早、晚各1次，可補益肺脾、化痰平喘。

核桃芝麻糊--治療鬚髮早白

做法：將核桃與芝麻各5克，打碎後沖成糊服用，能烏髮填精。

核桃花生魚頭湯--益智

做法：核桃肉、花生各1兩，大魚頭1個，洗好後用少許油煎香；紅棗6枚、生薑3片放入煲內，加水煮約1小時，即可連湯同食，可補腦益智。

注意事項

（一）核桃的適用人群

一般人群均可食用

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；

腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。

（二）核桃什麼時候吃

 每天都可以吃，要堅持常吃：《神農本草經》：核桃久服輕身益氣、延年益壽。

美國飲食協會：每週最好吃兩三次核桃。

 每天早晚各吃幾枚核桃，大有裨益，既健身體，又能抗衰老。

往往比吃補藥還好。

關於核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；

 早餐的時候最宜食用核桃。

因為中國人的早餐很少出現飲食過量，大部分處於營養供應不足的狀態。

這時候補充核桃，可以提高早餐質量，改善三餐的營養比例；另一方面，早餐後，人們的代謝水平較高，工作任務又繁重，所吃的食物也很難變成脂肪沉積在身上，故早餐吃一小把核桃，往往並無長胖的危險，相反卻會抑制午餐的食慾，對控制體重有益無害。

 核桃生食營養損失最少；核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。

（三）孕婦可以吃核桃麼

核桃對孕婦有很好的幫助，核桃裡面含有豐富的維生素，所以說應該多吃，具體吃多少沒有一個限制。

這要看自己的情況了。

民間有一種說法，吃核桃能夠補胎兒的腦子。

補腦、健腦是核桃的第一大功效，另外其含有的磷脂具有增長細胞活力的作用，能增強機體抵抗力，並可促進造血和傷口癒合。

另外，核桃仁還有鎮咳平喘的作用。

尤其是經歷冬季的准媽媽，可以把核桃作為首選的零食。

一般三四個月的時候吃點比較好，也就是從從胎兒期26周開始至出生後2歲，這一階段是胎兒腦部以及視網膜發育十分重要的階段。

一般來說，最好是在早餐到午餐之間，或是在午餐和晚餐之間，可以選擇製作一些點心在兩餐直接吃，每天吃吃三到五個即可。

（四）如何挑選核桃

核桃以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。

挑選方法應以取仁觀察為主。

果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質量也不好。

仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡菊花心為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

現在為了迎合消費者對外觀的喜好，很多核桃經營戶對核桃表皮進行漂白，經過漂白的核桃會含有一些不健康的物質，沒有漂白的核桃才是健康的核桃。

質感：真核桃如果是新的，有強烈的木質感，細看在核桃的表皮上會有類似木頭的紋理。

手感：真核桃，就算是新的，揉起來也感覺比較順滑，老的甚至有溫潤如玉的感覺。

份量：如果是新核桃，則相對重一些，老核桃應該相對輕，因為水分蒸發了。

顏色：老核桃不一定全是紅的，但是真正的老核桃顏色一定是深入的、自然的，讓你感覺它從裡到外都是那一種顏色。

（五）核桃的儲存方法

將曬乾的核桃裝入布袋、麻袋或裝入筐內，放在通風、乾燥、陰涼、無鼠、無蟲害的室內，室內貯藏核桃最適溫度1-2℃，一般不要超過8℃，相對溫度75-80％ 。

花生
性平，味甘；入牌、肺經。

功效健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血、理氣通乳、治諸血症。

用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。

禁忌人群膽病患者慎食；體寒濕滯及腸滑便洩者、患血黏度高及有血栓者、內熱上火者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

又名落花生、地果、唐人豆。

花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱長生果，並且和黃豆一樣被譽為植物肉、素中之葷花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。

它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。

《本草綱目拾遺》中說：花生仁味甘氣香，食之可以開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等。

而據現代醫學研究，則認為花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可使人體肝臟內膽固醇分解為膽汁酸，並能增強排泄功能，因而降低膽固醇，並對預防中老年人動脈粥樣硬化，和冠狀動脈硬化的發生也有明顯效果

花生的營養成分

花生果具有很高的營養價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。

據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。

並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。

礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能。

花生是一種營養非常豐富的食物，它的蛋白質含量高達24-36%，相當於小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，與紅肉類似。

而且花生中的蛋白質極易被人體吸收，吸收率在90%左右，其營養價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉類媲美，所以，經常食用確實能起到滋補的作用

花生含有人體所必需的8種氨基酸，且其比例也與人體相適宜，是人體所必須，而自身不能合成的。

此外，它還含有13種維生素和26種礦物元素，其中富含維生素E、葉酸以及礦物質元素鋅、鈣、磷、鐵等。

鋅能促進兒童的大腦發育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有特殊作用。

每一種元素對人體來說都必不可少的，通過飲食補充這些營養素的攝入，從而提高健康體魄。

花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。

花生的營養價值

花生不僅是一種高營養食品，更是一味藥用價值較高的保健良藥。

花生的種子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。

中醫認為，花生性味甘、平，可健脾胃、潤肺化痰、益氣止血，用於脾虛消瘦、食少乏力、乾咳少痰、產後乳汁不足等症。

民間也有生花生養胃，煮花生潤肺，炒花生保肝的說法。

促進人體的生長發育　

花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

促進細胞發育，提高智力　

花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

抗老化，防早衰　

花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。

故花生又有長生果之稱。

潤肺止咳　

花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

凝血止血　

花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用於防治血友病、原發性或繼發性血小板減少性紫癜。

手術後出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。

預防心血管疾病　

花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。

花生殼含有木犀草素及B谷甾醇，可降血壓、降血脂。

滋血通乳　

花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

預防腸癌　

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。

當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

防治皮膚病　

花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。

排毒減肥

專家對此分析稱，人們都認為吃高脂肪食物，像花生、花生醬等容易發胖，研究發現，經常吃花生和花生醬，不僅不會導致發胖，還能達到幫助減肥的目的。

儘管花生醬等花生製品熱量並不低，但由於吃這些容易有飽腹感，因而會讓減肥者控制食慾。

營養專家們發現，優質的花生、花生油和其他花生製品中有～種叫葉酸的營養素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發，燃燒有害膽固醇，降低高血脂。

花生中還含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。

吃花生和花生醬很容易有飽腹感，能控制食慾，很適合懶人瘦身時使用。

花生的適用人群

適宜營養不良，食慾不振，咳嗽之人食用；

適宜腳氣病患者食用；

適宜婦女產後乳汁缺少者食用；經期、孕期、產後和哺乳期的女性應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養較多，花生紅衣對於她們養血、補血很有好處。

同時，花生紅衣還有生發、烏髮的效果。

能使人的頭髮更加烏黑靚麗。

適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；

適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；

禁忌人群

痛風患者：痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血症。

所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：此類患者飲食上宜少量多餐、清淡少油。

花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。

跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。

小貼士：

一般人以為花生是屬於燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒制過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。

所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。

最值得注意的是，花生若保存不當，易發霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。

此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。

花生的吃法

水煮花生做法：

取鮮花生放在地上用腳輕輕踩破皮（主要是入味），洗淨去根；鍋內加水放入洗淨的花生，加入大料，食鹽，大火煮開即可。

紅棗花生衣湯做法：

紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。

紅棗洗淨，用溫水浸泡，去核；花生米略煮一下，冷後剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸後，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。

本湯具有強體益氣，補血止血的功效。

適用於氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病症。

老醋花生：

材料：花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。

調料：老陳醋2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（生抽也可以不加）、綿白糖1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、色拉油少許。

做法：

（1）從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝干水分；

（2）黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁；香蔥和香菜洗淨後切末；

（3）取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁；

（4）炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了；

（5）將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆了；

花生米紅衣

花生種衣也含有多種維生素，還可使凝血時間縮短。

花生米煮熟，冷後剝衣，把花生種衣小火煮半小時，加入紅糖溶化，收汁即可。

對氣血兩虛所致的短氣乏力效果很好。

花生米的紅衣還可預防神經炎、腳氣病、干眼病、口唇炎等維生素B1、B2缺乏症，具有止血和提升血小的功能，所以吃花生最好連紅皮一塊吃。

食療方劑

１聲啞。

花生連衣60～90g，玉竹10g，天冬10g，加水煎服。

或花生仁（去衣）30g，蜂蜜30g，水煎，食花生飲湯，每日2次。

２慢性氣管炎。

花生衣100g，杏仁10g，加水煎10h，過濾濃縮加糖，服10d。

３胃潰瘍疼痛吐酸。

每日早晨空腹花生油2～4湯匙，連服一周可見效。

４高血壓：花生米浸於米醋中，5～7d後食用，每天早晨空腹食10粒；或花生殼120g，加水煎服；或花生殼焙乾研為末，每次1.5g，每日服2～3次。

５高血脂症、冠狀動脈硬化性心臟病。

花生殼洗淨加水煎，每次服50～100g。

６久咳，秋燥，小兒百日咳：花生米去嘴尖，文火煎湯服。

７產後乳汁缺乏。

花生仁150g，豬前腿1只，共燉服，亦可再加黃豆100g燉服，或花生連衣煮粥。

８腳氣（維生素B1缺乏病）：生花生帶衣150g，赤小豆150g，紅棗150g，加水煎服；或花生90g，赤小豆60g，大蒜30g，紅棗60g，加水煎服。

９哮喘：花生米（去衣）、冰糖、桑葉各15g，同煮至花生熟，去桑葉食用。

十咳嗽多痰：花生米、百合、北沙參各15g，水煎，加適量冰糖服用，每日3次。

食物相剋表

與花生相剋的食物黃瓜花生黃瓜性味甘涼，常生食，而花生多油脂。

性涼食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，導致腹瀉。

苦瓜花生花生多油脂，苦瓜性寒涼，二者同食，易增其滑利之性，多食很容易導致腹瀉。

螃蟹花生花生與螃蟹同食，極易導致腹瀉，故腸胃虛弱的人尤其要忌食。

豬心花生豬心富含鋅、鐵等礦物質，而花生中含植酸，一起食用會影響鋅的吸收。

與花生搭配的食物芹菜花生 芹菜與花生一起吃，有助於降低血壓，血脂，是高血壓、高脂血症和埃及硬化患者的理想食品。

香蕉花生 二者同食，所含的煙酸與色氨酸一起作用，可提高煙酸含量，維持皮膚、消化及神經系統的健康。

紅酒花生 紅酒是抗氧化劑，可防止血栓，還可保護心臟血管暢通無阻，再吃花生，則可明顯降低心臟病的發病率。

啤酒花生 花生和啤酒一起吃，卵磷脂的含量極高，因此有健脾益智的功效。

蝦仁花生 含磷豐富的花生與富含鈣的蝦仁一起煮食，會形成磷酸鈣。

它是牙齒與骨骼強健的重要營養素。

豬蹄花生 豬蹄富含膠原蛋白，與富含蛋白質和油脂的花生一起煮湯食用，可促進乳汁分泌。

白瓜子花生 花生富含油脂，白瓜子富含鋅，二者搭配，有益於糖尿病患者補益身體。

芝麻
芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經。

功效補肝，益腎，潤腸，通乳，養發，強身體，抗衰老。

禁忌人群患有慢性腸炎、便澹腹瀉者忌食；根據前人經驗，男子陽瘩、遺精者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

芝麻自古以來就稱為長壽不老的高級食品。

芝麻有黑、白二種，食用以白芝麻為好，藥用以黑芝麻為良。

芝麻的莖、葉、莢殼、花都可以做藥。

芝麻含維生素e、維生素b1、亞油酸、蛋白質、麻糖、多縮戊糖、鈣、磷、鐵等礦物質和各種豐富的營養成分。

典籍對芝麻功效與作用的記載

《神農本草經》說，芝麻主治傷中虛贏，補五內、益氣力、長肌肉、填精益髓。

《抱朴子》：耐風濕，補衰老。

《本草綱目》：胡麻取油，以白者為勝，服食以黑者為良。

《本草從新》：胡麻服之令人腸滑，精氣不固者亦勿宜食。

《本草求真》：下元不固而見便溏，陽痿，精滑，白帶，皆所忌用。

《明醫錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐飢渴、延年等功效。

晉代的葛洪說，芝麻能使身面光澤，白髮還黑。

芝麻的這些功用已被現代醫藥理論和實踐所證實。

古代養生學家陶弘景曾說：八谷之中，惟此為良，仙家作飯餌之，斷谷長生。

在我國古代，芝麻歷來被視為延年益壽食品，宋代大詩人蘇東坡也認為，芝麻能強身體，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜為麵食，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣。

芝麻的營養分析

芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用；

芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞內有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤，並能防止各種皮膚炎症；

芝麻還具有養血的功效，可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。

芝麻的功效與作用

芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；

有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效；

可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。

抗衰老

芝麻中含量最多，成為主要成分的維生素e，又常被人們稱為防止衰老的維生素。

它對改善血液循環、促進新陳代謝有很好的效果。

還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調節膽固醇的功能，因而又被稱為永葆青春的營養源。

人體試驗結果證實，芝麻素被血液輸送至肝臟時，可代謝成抗氧化物質，其抗氧化效果大大強於維生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。

常吃芝麻，還能清除細胞內衰老物質自由基，保持機體活力。

抗動脈硬化和高血壓

芝麻中含有的豐富的卵磷脂和亞油酸，不但可治療動脈粥樣硬化，補腦，增強記憶力，而且有防止頭髮過早變白、脫落及美容潤膚、保持和恢復青春活力的作用。

除芝麻外，含有亞麻酸的食品雖然很多，但都不如芝麻的效果好。

之是因為芝麻同時含有亞麻酸和維生素e，兩者同時存在，不但防止了亞麻酸容易氧化的缺點，有起到協同作用，加強了對動脈硬化和高血壓的治療效果。

由於芝麻油有降低膽固醇的作用，故血管硬化，高血壓患者食之有益。

治療中暑頭暈

芝麻葉可以治療中暑頭暈。

口渴時，可采鮮芝麻葉一大把，開水沖泡，代茶飲，有清暑解渴之效；關節炎疼痛，可以用芝麻葉100克，洗淨切碎，水煎服。

消炎、止癢作用

治尋麻疹、瘙癢症，可取芝麻根數根，煎湯洗患處。

據報道，黑芝麻對於慢性神經炎、末梢神經麻痺均有療效。

滋潤補養強壯劑

芝麻，古時稱為胡麻、油麻、巨勝、脂麻、烏麻、方莖，分為黑芝麻、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為良，芝麻是一種芬芳的補藥，是良好的滋潤補養強壯劑。

中醫學對芝麻的藥用有較高的認識，稱它是一味強壯劑，有補血、潤腸、生津、通乳、養發等功效。

適用於身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。

潤腸通便

有習慣性便秘的人，腸內存留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚的粗糙。

因芝麻含脂肪甚多，故能潤腸通便，對腸液減少引起的便秘，單獨應用即有效驗。

強壯心腦血管

芝麻還能強壯心腦血管。

芝麻油被譽為血管清道夫，能促進膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持年輕。

芝麻的吃法

人們吃芝麻通常有４種方式：芝麻醬、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。

專家指出，吃整粒芝麻的方式最不科學，因為芝麻仁外面有一層稍硬的殼，這層殼在人體胃腸道是不能消化的。

只有把芝麻碾碎，磨成粉，其中的營養素才能暴露出來，人體胃腸道才能消化和吸收。

所以，最好把整粒的芝麻炒熟後放在案板上攤平，然後用擀面棍將其擀碎；或用布包裹後用醬油瓶子碾成細末。

碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆漿、果汁或粥中攪勻食用，不但營養更好，而且口味更佳；還可以加點鹽，製成芝麻鹽，蘸饅頭、雞蛋均可。

專家建議，一天吃40克熟芝麻就有保健效果。

食用以白芝麻為好，藥用則以黑芝麻為佳。

芝麻醬

芝麻醬之所以被稱為食用芝麻的最佳方式，主要是因其含鐵豐富，含鈣量也要高於蔬菜和豆類。

同時，在芝麻醬的加工過程中，通過對芝麻的擠壓，將芝麻中的油脂部分排擠出來後，剩餘物質中的脂肪含量也會少很多。

在秋季滋補的時候，經常食用芝麻醬，不但可以改善菜餚的味道，還可以緩解心腦血管疾病的發生。

芝麻油

純正的芝麻油中所含的油酸及亞油酸含量較高，且不會對人體造成危害。

同時，芝麻油中所含豐富的維生素E和亞油酸可以調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老。

所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。

此外，芝麻油還可以促進食慾，對於有抽煙和嗜酒習慣的人群，食用芝麻油，可以減輕煙油對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷。

芝麻油還能抵禦肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑製作用。

飲酒之前喝點芝麻油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。

芝麻糊

芝麻糊可以讓芝麻中的卵磷脂更好地吸收，降低膽固醇，益智健腦。

但芝麻糊的味道不佳，因此，老人或孩子在食用芝麻時，多半應選擇味道香濃的黑芝麻糊。

經常食用黑芝麻糊，不但可以潤腸通便，還能夠治療貧血、體虛、頭暈等症狀。

對於節食減肥的人來說食用黑芝麻糊更是補充營養的最佳食品。

而且，不必擔心長期食用會導致營養不良。

因為芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，即使過量食用也不會引起發胖，同時，還可以改善皮膚粗糙的問題。

食物相剋表

與芝麻相剋的食物巧克力芝麻巧克力所含草酸與芝麻中所含鈣質易形成草酸鈣，影響營養的消化與吸收。

與芝麻搭配的食物麵條芝麻 麵條中的糖類與芝麻所含的蛋白質結合，可以調節與平衡人體內蛋白質的代謝。

海蜇皮芝麻 芝麻富含脂肪、蛋白質和各種維生素，與海蜇皮同食，可提供全面而豐富的營養，還可潤腸通便。

海帶芝麻 芝麻能改善血液循環，促進新陳代謝，海帶中含豐富的碘和鈣，二者搭配，可美容顏、抗衰老。

檸檬芝麻 檸檬富含維生素C，芝麻含有鐵元素，同食具有很好的補血養顏功效。

楊梅
楊梅味甘酸，性溫，無毒，歸肺、胃經；
功效生津，解渴，和胃，消食，止痢。

禁忌人群一般人群均可食用

適宜人群凡陰虛，血熱，火旺，和牙齒疾患和糖尿病人忌食。

楊梅，又名龍睛、朱紅、聖生梅、白蒂梅、樹梅，因其形似水楊子、味道似梅子，因而取名楊梅。

楊梅是我國特產水果之一，素有初疑一顆值千金之美譽，在吳越一帶，又有楊梅賽荔枝之說。

楊梅果實色澤鮮艷，汁液多，甜酸適口，營養價值高。

楊梅成熟時正是水果淡季，為市場提供了可食的時鮮水果，深受消費者歡迎。

楊梅原產中國浙江余姚，境內發掘的新石器時代的河姆渡遺址發現楊梅屬花粉。

在中國華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈，具有很高的藥用和食用價值。

楊梅的營養價值

楊梅有利於補充人體微量元素。

楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10墀š倍，多吃無妨。

有機酸

楊梅含有多種機酸，維生素C的含量也十分豐富，不僅可直接參與體內糖的代謝和氧化還原過程，增強毛細血管的通透性，而且還有降血脂，阻止癌細胞在體內生成的功效；

果酸

楊梅所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖內脂肪轉化的功能，有助於減肥。

此外，楊梅所含果酸能阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥，是現代靚姐帥哥減肥的理想水果。

維生素

楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用及很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、預防衰老、抑制癌症的作用。

楊梅核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質，所含的氰甘類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。

纖維素

楊梅的果肉中的纖維素可刺激腸管蠕動，有利於將體內的有害物質進行及時地排泄，起到排毒養顏的作用。

氰氨類、脂肪油

楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等有抑制癌細胞的作用。

此外楊梅中含有維生素C、B族，對防癌抗癌也有積極作用。

楊梅皮素

楊梅果實鉀的含量很高，並含有微量的楊梅皮素，楊梅皮素直接作用於腎臟可以興奮心臟，間接發揮強力的利尿作用，另外，還有抗血管滲透作用。

因此具有益腎利尿除濕的作用，對關節炎等風濕疾病也有輔助治療效果。

鉀

楊梅鮮果中鉀的含量極為豐富，每100克鮮果含鉀量達100mg左右。

現代醫學研究證明，鉀元素在維持心臟功能、參與新陳代謝以及降低血壓等方面的功效突出，還有助於調節情感，穩定情緒，減少中風的發病率。

因此具有理氣活血，調節血脂，降低膽固醇和血壓，預防中風等作用。

樹皮素

楊梅的樹皮素還具有抗氧化性、消除體內自由基。

廣泛應用於醫藥、食品、保健品和化妝品。

使用楊梅黃酮用作治療預防關節炎和各種炎症，尤其對懷孕婦女和哺乳期嬰兒適合使用。

Myricetin(flavonol黃酮醇)，六個羥基紅酮。

也可用於化妝品的添加劑。

楊梅的功效和作用

楊梅有生津止渴、健脾開胃、除濕解暑、御寒、止瀉、利尿、消食、防治霍亂等醫藥功能，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。

楊梅的作用

助消化

助消化增食慾楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食慾。

收斂消炎，止瀉

楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑製作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。

祛暑生津

楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。

所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。

補充人體微量元素   

楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍，多吃無妨。

各家論述

《本草綱目》：楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣。

《本草拾遺》：止渴。

《日華子本草》：療嘔逆吐酒。

《開寶本草》：主去痰，止嘔噦，消食下酒。

《玉楸藥解》：酸澀降斂，治心肺煩鬱，療痢疾損傷，止血衄。

《現代實用中藥》：治口腔咽喉炎症。

《中國藥植圖鑒》：對心胃氣痛及霍亂有效。

《本經逢原》：楊梅，能止渴除煩，燒灰則斷痢，鹽藏則止嘔喙消酒。

但血熱火旺人不宜多食，恐動經絡之血而致衄也。

其性雖熱，而能從治熱郁，解毒。

《本草求真》：楊梅，能治心煩口渴，消熱解毒。

若或多食，則有損傷動血致衄之虞。

緣人陰虛熱浮，氣血不歸，清之固屬不能，表之更屬不得，惟借此為酸收，則於浮熱可除，煩渴可解，並或因其過食，而致見有損傷動血之變矣。

設使熱從實致，則食此味必不能效。

孟詵：和五藏，能滌腸胃，除煩憤惡氣，亦能治痢。

楊梅的吃法

通常吃法將楊梅用淡鹽水洗淨，即食，或蘸蜂蜜，酸奶，沙拉，煉乳都可。

冰楊梅酒一般楊梅酒都用白酒浸泡，時間長，味辛辣。

我改良用紹興的古越龍山或女兒紅五年陳，加大半瓶蜂蜜，然後放入冰箱冷藏一周，口感非常好。

但也有酒的後勁。

冰鎮楊梅洗淨的楊梅放儒保鮮盒，撒多些白糖，然後放入冰箱冷凍，隨吃隨取，是夏季的消暑品，也是延長楊梅保質期的又一方法。

糖水楊梅將楊梅加少許鹽放電飯鍋中蒸熟，加冰糖燜一會兒，就像吃楊梅罐頭一樣

楊梅奶昔將蒸熟的楊梅加糖後用調羹戳碎去核成果漿，倒一碗原味酸奶，加大勺楊梅果漿，擺成心，吃時攪勻，非常好。

楊梅聖代放一塊蒙牛奶酪雪糕，擺一些自己喜歡的水果，我手頭只有獼猴桃，就加了兩顆樂天杏仁糖，舀上兩大勺的楊梅果漿。

楊梅蒸糕楊梅２０枚，麵粉５０克，鮮奶２５０毫升，白糖２５０克，雞蛋４枚，熟豬油２Ｏ０克。

楊梅用淡鹽水洗淨，搾取楊梅汁，取容器一個，倒入麵粉、白糖、牛奶，打入雞蛋，再加入豬油、楊梅汁及適量清水，攪拌均勻，製成稀調適中的糊狀物；容器上籠，蒸約４５分鐘至熟透後取出，放涼後切塊，再放入電烤爐，烤至金黃色時取出，裝盤即成。

此糕具有生津止渴，開胃消食，通利腸腑的功效。

適用於津傷煩渴，食慾不振，消化不良，腸腑積滯及久病體虛等病症。

無病者食之可強壯身體。

鹽醃楊梅楊梅若干，食鹽適量。

楊梅洗淨後，用食鹽醃製備用，越久越好。

用時取數顆泡開水服。

此楊梅具有理氣消積，除脹的作用。

適用於食積不化，胃腸脹滿等病症。

楊梅蜜飲楊梅２００克，蜂蜜適量。

將楊梅去雜洗淨，搗爛濾出汁水，放砂鍋內燒沸，加人適量蜂蜜和水再煮沸即成。

此蜜飲具有生津潤燥，補中和胃的功效。

對於肺燥乾咳，虛勞久咳，痢疾，腹痛等病症有一定輔助食療效果。

冰鎮楊梅楊梅買回來後洗淨，最好用鹽水泡半個小時到一小時。

怕酸的同志注意啦，你可以把瀝干水的楊梅加上白糖，蜜糖或者麥芽糖拌勻，再裝入密封保鮮盒，之後在上面蓋上一層白開水做的冰塊，之後密封，放入冰箱冷藏。

放置３－４小時後再吃更好，使糖有充分時間溶解滲入楊梅，冰塊融化，同時也會有部分楊梅汁滲出，和冰水混合，這樣楊梅吃完後還能有楊梅汁。

冰凍酸梅湯新鮮楊梅買回來洗淨，同樣用鹽水浸泡半小時到一小時，然後放在碟子裡上鍋蒸約半小時。

蒸好取出後，將楊梅搗爛，挑出楊梅核，然後加入涼開水，白糖，裝在容器裡放冰箱冷藏，隨時可以飲用。

這個方法是麻煩了點，不過楊梅湯的味道是不錯的。

糖拌醃楊梅就是將楊梅放在一個甕中，然後灑上鹽，醃製十天半月之後就可以取出來實用了。

烹飪方法是：將醃楊梅放在器具中加入少量水蒸熟，或者在微波爐中加熱。

干楊梅先把楊梅用食鹽醃製，出水後，放到太陽底下曝曬半個月，比較酸的楊梅可加點甘草。

楊梅一曬乾後就可以吃了，而且還可以放到密封的玻璃罐裡存放。

將楊梅蒸一蒸曬乾，不用加任何調味，又香又酸，味道勝過超市的揚梅干幾倍。

楊梅果醬兩斤楊梅洗淨，控水．直接放入鍋中，加紅糖半斤開小火一會就出了好多糖，要不停的攪拌，加一點鹽，再加半個檸檬汁，慢慢的湯濃稠了，楊梅變小了，又加了一小杯紅酒．一定要不停的攪拌．最後把湯收的一點也不剩。

即成楊梅果醬。

楊梅山藥羹材料：楊梅、山藥、糖、生粉。

做法：楊梅去核，剁成細末；山藥切成粒；鍋中加水燒開，放入楊梅和山藥，加入糖，小火燒片刻，讓楊梅的味融合到湯中。

湯汁酸甜時，勾芡，出鍋。

特點：湯汁潤滑，有去火消渴作用16、楊梅拌青瓜材料：楊梅、青瓜、草莓醬、鹽少許。

做法：青瓜拍扁，切成小塊，用鹽略醃；去除青瓜中的水份，拌入草莓醬、楊梅。

特點：美容養顏，消腫減肥。

楊梅酒

早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，其口感獨特，香味濃郁，口味香醇，據《本草綱目》記載楊梅具有生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣實為老少皆宜的佳口。

楊梅酒的做法

原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。

清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質，瀝干水分。

絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛，然後用乾淨紗布絞汁。

每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。

加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液，轉入發酵缸中（發酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒麴2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經3~4天酒度可達5~6度。

加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據發酵後的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻後蓋好。

貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後，再換桶一次。

裝瓶：將酒用紗布過濾後，裝入瓶中。

殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，即可食用。

楊梅酒的功效

用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。

拉肚子的時候，喝下即可止洩，具有收斂作用。

還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能。

中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現為發熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等症狀的一種疾患。

臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內動等證，常用清熱、益氣、養陰、除濕、開竅等法治療。

楊梅不能和什麼一起吃

楊梅和黃瓜不能一起吃

楊梅中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶。

若將二者同時食用，楊梅中的維生素C會遭到破壞，失去原有的營養價值。

楊梅和蘿蔔不能一起吃

楊梅含有豐富的植物色素，若將其與蘿蔔一起食用，經胃腸道的消化分解，可產生抑制甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。

楊梅和大蔥不能一起吃

楊梅畏大蔥，二者同時食用會產生複雜的生化反應，對人體具有一定的不良作用。

楊梅和牛奶不能一起吃

楊梅含有豐富的果酸，牛奶中含有大量的蛋白質。

若二者同時食用，楊梅中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響蛋白質消化吸收。

楊梅的禁忌

咯血患者不能吃  

楊梅楊梅性溫，易助熱上火，促使咯血加劇。

《本經逢原》中指出：血熱火旺之人不可多食，恐動經絡之血而致衄也；《隨息居飲食譜》中也認為：多食動血。

膽囊炎和膽結石患者不能吃

楊梅楊梅可刺激胃及十二指腸分泌膽囊素，從而引起膽囊收縮，誘發膽絞痛。

不宜過多食用

楊梅性溫熱，多食會有週身發熱、多痰等上火的反應。

另外，楊梅中的果酸會腐蝕牙齒，因此吃後應及時刷牙。

蓮子
性平，味甘澀，入心、脾、腎、大腸經。

功效補脾止瀉、益腎澀清、養心安神 用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。

 主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。

禁忌人群中滿痞脹及大便燥結者忌服。

體虛或者脾胃功能弱者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜中老年人、體虛、失眠、食慾不振及癌症病人。

蓮子，又稱蓮實、藕實等。

蓮子富含蛋白質、脂肪、澱粉、碳水化合物、生物鹼、黃酮類化合物、維生素c、鉀、銅、錳、鈦、鈣、磷、鐵等人體所需的多種營養素。

蓮子的功效：

性平、味甘澀，入心、脾、腎經；補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。

用於脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。

主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。

蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

蓮子的作用：

蓮子中含有大量的磷，磷是構成牙齒、骨骼的成分，還是細胞核蛋白與許多酶的主要成分，可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持酸鹼平衡。

蓮子所含的鉀列所有動植物食品之首，鉀對維持肌肉的興奮性、心跳規律和各種代謝有重要作用。

蓮子中鐵的含量也非常豐富，鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的組成成分之一，具有治療貧血、減輕疲勞的作用。

蓮子具有補脾益胃、養心安神、補腎固澀、補虛損、強筋骨、固精氣之功效，是脾虛洩瀉、心悸不安、失眠多夢、腎虛遺精、食慾不振等患者的康復營養食品。

中老年人特別是腦力勞動者經常食用，可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，並能預防老年癡呆的發生。

是中老年人強身防病、抗衰延壽的滋補品。

蓮子心含多種生物鹼、多種類黃酮，可清熱、降壓。

清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。

蓮子的營養價值：

防癌抗癌

蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑製作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能;

降血壓

蓮子所含非結晶形生物鹼N-9有降血壓作用;

強心安神

蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;

滋養補虛、止遺澀精

蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品;蓮子鹼有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。

蓮子的吃法，食用方法：

最懶惰的吃法：蓮子粥。

用蓮子50克，粳米或糯米100克。

將蓮子與米洗淨，入鍋同煮，至蓮子極爛就好。

最家常的吃法：冰糖蓮子。

蓮子50克洗淨浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然後回鍋再燉濃後食用。

最清涼的吃法：蓮子龍眼羹。

蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。

將蓮子、百合洗淨，同龍眼肉(去核)、冰糖放於大碗中，加適量水，上籠蒸透後食用。

放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。

最養顏的吃法：大棗蓮子粥。

蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖，爽口又補鐵。

最安全的保胎吃法：蛋黃蓮子羹。

蓮子洗淨後加水煮，大火開後轉小火煮約20分鐘，加冰糖少許。

將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。

養心除煩，安神固胎。

最健康的夏日零食：蓮子茯苓糕。

蓮子肉、茯苓各一份，白糖、桂花適量。

先將蓮子肉、茯苓研成粉狀，加入白糖、桂花適量後拌勻，以水和面，上籠蒸成糕即可．

葡萄蓮子

原料：白蓮子15克，白糖10克。

製法：先將蓮子煮至八成熟，再將白糖入鍋熬化，加入蓮子，混拌均勻，即可出鍋，冷食、熱食均可。

蓮子八寶飯

原料：糯米250克，蓮子100克，白糖25克，紅棗5克，桂花、橘餅、冬瓜糖及紅絲各適量。

製法：先將糯米洗淨，入鍋內加開水煮至米粒開花，然後用清水沖涼，盛於盆內，加上其它七種原料，入籠內蒸一小時左右即可。

食用宜忌：

普通人均可食用。

中老年人、體虛、失眠、食慾不佳和癌症患者更宜。

蓮子是滋補之品，便秘與脘肚脹悶者忌用。

注意，變黃發霉的蓮子不要食用。

蓮芯味苦，研末後吞食比較好。

蓮子全身都是寶

清心去熱蓮子心

蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心的功效。

將蓮子心2克用開水浸泡後飲用，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症。

也用於治療高血壓、心悸和失眠。

補脾滋陰蓮子肉

蓮子肉的主要作用是補脾。

蓮子肉和山藥、薏米、芡實、白扁豆配起來能夠補脾陰。

脾陰虛的人會有哪些症狀呢?食慾不好，吃不下東西，有的人一吃東西肚子就脹，消化不好。

同時還會出現舌頭紅、嘴裡干的情形。

我可以教給大家幾個蓮子肉的食療方法。

蓮子肉可以和豬肉一起燉，用20克蓮子肉，然後切一點豬瘦肉熬湯，既有滋陰的作用，也有補脾的作用。

蓮子也可以和百合放在一起蒸，用蓮子30克，百合20克在一起蒸。

百合是入肺經的，能滋潤肺，蓮子是人脾經的，蓮子和百合搭配在一起能肺脾同治。

蓮蓬，預防糖尿病

取出蓮子之後的蓮蓬叫做蓮房，它可以用來煮茶，干的和鮮的都行。

味道可能會比較苦，最好在煮的時候加點冰糖，對於預防糖尿病有很好的效果。

美貌與藥用並存——蓮花

蓮花實際上也是一味藥，不僅可以清暑氣，還可以美容。

在夏天特別熱的時候，用蓮花的花瓣泡水喝是非常好的，喝下去人會感覺非常的清涼。

蓮花的花蕊，在中醫裡是一味固澀止血的藥，同時有固澀腎精的作用。

現在常見的一些男性病，比如說早洩、遺精就可以用它來治療。

食物相剋表

與蓮子搭配的食物木瓜蓮子 蓮子可養心安神、健脾止瀉，木瓜能幫助消化及清理腸胃，二者搭配，可輔助治療產生虛弱等症。

豬肚蓮子 豬肚補虛損、健脾胃，蓮子則補脾、止瀉、益腎固精、二者搭配，適用於氣血虛者。

百合蓮子 蓮子和百合都具有清心、安神、鎮靜的作用，搭配煮粥，可治療心煩失眠等症。

枸杞子蓮子 枸杞子補腎潤肺、生精益氣、補肝明目，與蓮子同食，具有健美抗衰、烏髮明目、健身延年的功效。

南瓜蓮子 南瓜含有多種對人體有益的營養成分，與蓮子搭配，能補氣補血、補脾益腎、養心安神。

銀耳蓮子 二者同食， 有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收，還有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

糯米蓮子 一起煮食，鈣與磷結合形成磷酸鈣，可強健骨骼及牙齒，想要益氣和胃、補養脾肺的人可以食用。

地瓜蓮子 紅薯和蓮子做成粥，適宜大便乾燥、習慣性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用，還有美容功效。

紅薯蓮子 紅薯和蓮子做成粥，適於大便乾燥、習慣性便秘、慢性肝病、癌症患者等食用。

黑米蓮子 二者搭配，再適量添加花生、桂花，有益於糖尿病患者補肝益腎。

黃瓜蓮子 兩者同食，適宜於糖尿病、冠心病、高血壓、高脂血等病症，同時也適宜於肥胖、便秘者。

西瓜
西瓜瓤及西瓜皮味甘淡、性寒，無毒；西瓜子味甘、性平；西瓜霜味鹹、性寒，入肺、心、胃、膀胱經；
功效具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效；主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等症。

禁忌人群糖尿病人少食，體虛胃寒者、潰瘍病人少吃 。

適宜人群一般人群均可食用。

西瓜是很多人喜歡吃的水果，它的外表像是有一條條深綠色綢帶印在上面，裡面是紅色的果肉、黑色的籽，果味甘甜而性寒。

西瓜又叫水瓜，寒瓜，夏瓜，因在漢代從西域引入，故稱西瓜，是一種富有營養、純淨、食用安全的水果。

其味甜多汁，清爽解渴，是盛夏佳果。

堪稱瓜中之王。

 西瓜既能祛暑熱煩渴，又有很好的利尿作用，因此也有天然的白虎湯之稱。

中國民間諺語云：夏日吃西瓜，藥物不用抓。

可見西瓜的功效與營養價值不一般。

西瓜的功效

西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經；具有除煩解暑、生津止渴、清肺利便，助消化，促代謝的功效；主治胸膈氣壅，滿悶不舒，小便不利，口鼻生瘡，暑熱，中暑，解酒毒等症。

西瓜在古今用於民俗治病和食療保健的資料　　

《松漠記聞》云：有人苦於目病，令以西瓜切片曝乾，日日服之，遂愈，由其性冷降火故也。

《隨息居飲食譜》云：食瓜腹脹者，以冬醃菜瀹湯飲即消。

目赤口瘡用西瓜肉曝乾醃食之；唇內生瘡用西瓜皮燒研噙之；食瓜過多成病用瓜皮煎湯解之；口腔炎用西瓜皮曬乾，炒焦，加冰片少許同研末，用蜂蜜調塗患處。

糖尿病、尿混濁，用西瓜皮、冬瓜皮十六克，天花粉十二克，以水煎服。

高血壓用西瓜支乾品十三克，草決明子十克，以水煎代茶飲。

酒精中毒，酒醉後頭暈、煩渴，飲西瓜汁一碗。

西瓜的作用

種子含脂肪、蛋白質、維生素B等。

皮及瓤均為利尿劑，治腎炎水腫、糖尿病、黃疸；西瓜仁有清肺潤腸助消化作用；西瓜霜吹喉治咽喉腫痛；西瓜根葉煎湯可治腹瀉和腸炎；用西瓜皮綠色部分煎湯代茶，是很好的消暑清涼飲料，西瓜皮（中醫稱西瓜翠衣）可治閃腰岔氣和口唇生瘡。

利尿作用

由於西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜後排尿量會增加，從而減少膽色素的含量，並使大便暢通，對治療黃疸有一定作用。

另外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對因長時間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說，西瓜是一種天然的美腿水果。

美容作用

新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。

把西瓜肉放在碗裡壓碎，然後小心地過濾出汁來，便是最好最天然的皮膚調色劑了。

每天早晚在化妝之前將它當化妝水使用，清新而不刺激，堅持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。

用剩的西瓜汁可放在冰箱內保存，三天之內不會變質。

這種化妝水天然純粹，隨做隨用，非常適合敏感膚質的人。

解暑氣

盛夏，赤日炎炎，一些人感到胸悶不適，精神萎靡，疲憊乏力，頭暈目眩，食 欲不振，體重下降，或有低熱等。

患者除請醫服藥外，宜用西瓜皮和花生2兩，麥芽1兩，米仁1兩，煮成濃湯，連服六七日，就可以食慾大增。

治中暑

夏令中暑，忽然頭昏腦熱，如尚無嘔吐洩瀉情形，可用西瓜刨汁，日服兩三盅，輕的就此治癒。

發熱不退的，可用淡豆豉9克，香薷6克煲湯，作為藥劑，再以西瓜汁作飲料，也可治癒。

要是中暑的人突然昏倒或吐瀉不止，應請醫急治，此方不宜應用。

但服藥休養後，以西瓜汁代替飲料也是相宜的。

治夏季痤瘡

綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸後10分鐘去綠豆，西瓜皮(不用削去外皮)500克，煮沸後冷卻。

飲湯，一日數次。

方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒；西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。

健脾消暑

新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當茶飲。

壯陽

西瓜皮切絲，開水焯後撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調料食用

西瓜的營養價值

西瓜的營養價值很高，被稱為瓜中之王，在100克西瓜中含有胡蘿蔔素450毫克，能量105千焦，水分93.3克，鉀87毫克……這些營養元素都使西瓜成為了夏季的重要解暑水果，滿足了人們解暑和營養補給的需求。

西瓜果肉：含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜鹼、腺嘌呤、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。

西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。

鉀

西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。

鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，千萬不要小看西瓜修飾腿部線條的作用，常吃西瓜、多喝西瓜汁，會讓你在享受清涼口感的同時驚喜地獲得漂亮的腿型。

鉀可以和鈉鹽進行中和，有效防止高鹽攝入引起的血壓升高，增加鉀的攝入量有利於鈉的排出，對輕型高血壓患者具有明顯的降壓作用。

大量水分

西瓜的含水量在水果中是首屈一指的，所以特別適合夏季補充人體水分的損失；西瓜中含有大量的水分，在急性熱病發燒、口渴汗多、煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，症狀會馬上改善。

糖、鹽

現代醫學研究表明，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，有治療腎炎和降血壓的作用。

這是因為有適量的糖能利尿；有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎症；西瓜含糖分比較高，還可以補充能量，起保護肝臟作用。

酶

其中的酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，以增加腎炎病人的營養；瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。

氨基酸

西瓜果肉所含瓜氨酸、精氨酸成分，能增大鼠肝中的尿素形成，而導致利尿作用。

西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養物質，最容易被皮膚吸收，滋潤面部皮膚、防曬、增白。

皂樣成分

種子含一種皂樣成分，有降血壓作用，尚能緩解急性膀胱炎功能。

新鮮西瓜皮鹽醃後可作小菜。

番茄紅素和β—胡蘿蔔素

室溫下，西瓜所含的番茄紅素和β—胡蘿蔔素是比較高的，而這些營養要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。

尤其是黃心西瓜內含的胡蘿蔔素，能誘導癌細胞良性分化。

枸杞鹼

西瓜內含的枸杞鹼可以抑制癌細胞繁殖及腫瘤的形成。

其內含的配醣體可以促進體內產生T淋巴球及去活化巨噬細胞，從而產生抗體來抑制癌細胞的成長。

西瓜的副作用

西瓜雖好，但是吃西瓜也有講究。

中醫專家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人最好少吃。

正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。

（一）幾種情況不宜吃西瓜

不能吃打開過久的西瓜

氣溫高，西瓜打開過久易變質、繁殖病菌，食用了會導致腸道傳染病。

因此，吃西瓜應注意選擇成熟的新鮮西瓜。

腎功能不全者不要吃

短時間內大量吃西瓜，使體內水分增多，超過人體的生理容量。

而腎功能不全者，其腎臟對水的調節能力大大降低，對進入體內過多的水分，不能調節及排出體外，致血容量急劇增多，容易因急性心力衰竭而死亡。

糖尿病患者要少吃

西瓜含有約5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜過量，還會導致血糖升高、尿糖增多等後果，嚴重的還會出現酮症酸中毒昏迷反應。

如果一次吃25~50克西瓜，對糖尿病人影響不大，所以糖尿病人吃西瓜時要注意適量。

感冒初期不能吃西瓜

這樣做是錯誤的，會使感冒加重或延長治癒的時間。

而且初期感冒都屬於表症，應採用使病從表而解的發散辦法來治療。

中醫講，表未解不可攻裡，否則會使表邪入裡，病情加重。

所以在感冒初期，吃西瓜會引病入裡，使感冒加重或延長治癒的時間。

口腔潰瘍不能吃西瓜

夏季天熱，人容易上火，嘴裡也容易出現口腔潰瘍，西瓜水分大，含有的維生素很多，所以很多人都認為西瓜一定是緩解和治療口腔潰瘍的好食品。

這種想法是不正確的。

口腔潰瘍按照中醫理論被認為是陰虛內熱、虛火上擾造成的。

西瓜的確有清火的作用，但西瓜清火不適合所有疾病，例如口腔潰瘍時吃西瓜，會讓口腔潰瘍加重。

因為西瓜有利尿的作用，在排出熱毒的同時也會帶走體內的水分。

口腔潰瘍患者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復原所需要的水分被過度排出，這樣會加重陰虛和內熱，使病程加長，不易癒合。

減肥人群不能吃西瓜

西瓜90%以上都是水分，還有利尿、消水腫的作用，尿量增多，身體的毒素能夠順利被排出，新陳代謝自然就會好，所以很多人用西瓜代替晚飯來減肥。

西瓜94%以上都是水分，本身含糖量很高的，所以西瓜的熱量很高，西瓜的卡路里是250千卡/千克，而普通家庭的一碗米飯熱量大約是200千卡，吃一個西瓜就相當於吃了五六碗飯。

尤其是在晚上睡覺前，如果西瓜吃過多，會使會使到胰島素上升，促進脂肪合成。

而人體新合成的脂肪大多數都儲存在腹部，再加上夜間運動量減少，脂肪只儲存不消耗，時間長了，小肚腩就長出來了。

 所以說，過量吃西瓜是會變胖的。

怕胖者每天吃西瓜不可超過1000克，西瓜雖然脂肪含量極低，卻有糖分。

（二）孕婦可以吃西瓜嗎

准媽媽吃西瓜有益處

西瓜中除了水份外，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸以及蛋白質、糖、粗纖維、無機鹽、鈣、磷、鐵等物質。

孕婦在妊娠期間常吃些西瓜，不但可以補充體內的營養消耗，同時還會使胎兒的營養攝取得到更好的滿足。

在妊娠早期吃些西瓜，可以生津止渴，除膩消煩，對止吐也有較好的效果。

妊娠末期，孕婦常會發生程度不同的水腫和血壓升高，常吃些西瓜，不但可以利尿去腫，還有降低血壓的功能，這對於孕婦的健康也是有益的。

西瓜還可以增加乳汁的分泌，因此，孕婦吃些西瓜對身體是有益的。

產前和產後吃些西瓜，可以治療和糾正孕婦貧血。

如在盛夏分娩的孕婦，常吃些西瓜可以防暑降溫，消夏祛暑。

西瓜含糖份有補充能量、保護肝臟的作用。

分娩過程中，許多產婦有精神緊張、產程延長、失血出汗、週身疲勞、胃腸蠕動減弱、食慾不振、大便秘結等現象，這時吃些西瓜不但可以補充水分、增加糖、蛋白質、無機鹽、維生素等營養的攝入量，刺激腸蠕動，促進大便通暢，還可以增加乳汁分泌，並有助於術後產婦的傷口癒合。

准媽媽吃西瓜要適量

西瓜優點雖多，但也不是任何人都可以吃，更不能是無限制地吃。

如果吃西瓜太多，就會攝入過量糖分。

由於孕期女性內分泌發生了生理性變化，體內胰島素相對不足，對血糖的穩定作用下降，造成糖在血液中的濃度高，會發生妊娠糖尿病，而妊娠糖尿病是引發孕婦流產和早產的一個重要原因，因此，孕婦不能過量吃西瓜。

有的孕婦吃水果不加節制，還有的孕婦過多攝入含糖量高的食物，這些都是造成妊娠期糖尿病的原因。

准媽媽不要吃冰西瓜

一些患有感冒或腎病尤其是糖尿病的孕婦最好少吃西瓜，因為這樣會加重病情。

同時，為避免引起腸胃疾病，吃西瓜時還要選擇新鮮的、熟透的西瓜，尤其不要吃在冰箱內冷藏的西瓜。

如果是溫度過低的冰西瓜，孕婦吃後可能會引發宮縮，嚴重的可能引起早產，甚至危及胎兒的生命。

因此萬萬不能掉以輕心。

（三）吃西瓜注意事項

吃西瓜上火嗎？

西瓜抗暑、解熱不假，說西瓜是天然白虎湯也不假，但是吃多了西瓜卻會引發上火。

消化科專家解釋：夏季人易上火，一上火就想到吃西瓜等水果降火，適量吃西瓜確實有滋陰、清火的作用，但是吃多了會利尿從而導致傷陰。

中醫上說，陰虛了火自然就旺了，就會引發嗓子干疼等一系列上火症狀。

所以說，吃西瓜，掌握好量很重要。

另外，西瓜性寒，冰鎮西瓜寒性太大，會傷胃，兒童、老年人等脾胃虛寒、消化不良人群尤其不宜進食，否則會引起腹瀉、腹脹等症狀。

西瓜切開後及時吃完

西瓜吃不完，放冰箱冷藏，第二天再吃 吳克山醫生認為，冰箱容易滋生一些細菌，對各種胃腸道炎症患者來說，多吃冰凍西瓜易發生便秘、腹瀉的情形。

因此，西瓜最好當天吃完。

不要丟掉西瓜的白肉

只吃紅色瓜肉，吃到白肉就丟掉，西瓜的紅肉是熱性的，瓜皮內側的那層白肉脆衣才是涼性的，所以要吃西瓜解暑，大家應該適當吃點瓜皮內側的白色脆衣。

少吃冰西瓜

西瓜本來就是生冷性寒的食物，一次吃得過多容易傷脾胃，如果貪涼吃冷藏時間過長的冰西瓜，對脾胃的傷害就更大。

大量吃冰西瓜還可能引起咽喉炎或加重咽部不適。

這是因為西瓜在低溫下冷藏後，瓜瓤裡的水分會結成冰晶，食用時口腔受到突然的刺激，使唾液腺、舌部味覺神經和牙周神經

迅速降溫，引起咽炎等不良反應。

（四）如何挑選西瓜

教大家挑選西瓜，絕對新鮮又甘甜。

不要挑選瓜蒂已乾枯的西瓜，這樣的西瓜不新鮮。

用手拍西瓜，要選聲音沉悶的。

這樣的西瓜更甜。

要選形狀端莊的西瓜。

如果是歪瓜，切開後，歪斜的那部分多會不甜。

最好挑西瓜紋路分隔較遠的，不要挑紋路密集的。

西瓜紋路長得開，說明發育得好，皮撐開了紋路才會相隔得遠。

西瓜重量10-12斤的比較好。

因為西瓜超過15斤後，多會出現內部空心的情況。

平常挑西瓜時，很多人都知道切除小塊西瓜來試？不過您知道該切哪個部位嗎？應該切西瓜顏色淺的地方，這個地方是陽光照射不到的面，若該部分是紅的，那說明整個西瓜都比較紅。

食物相剋表

與西瓜相剋的食物蜂蜜西瓜西瓜富含維生素C，遇到蜂蜜會加速維生素C的氧化作用，失去對原有營養成分的利用。

白酒西瓜西瓜含有泛酸，酒精會破壞泛酸，從而造成營養成分的流失。

山竹西瓜山竹性寒，若與西瓜、啤酒、苦瓜等寒涼食物搭配食用，可導致脾胃不適、腹瀉等症狀。

魚肉西瓜西瓜中含有豐富的水溶性纖維，魚肉中鋅的含量高。

兩者同食，會降低人體對鋅的吸收。

與西瓜搭配的食物芹菜西瓜 西瓜有除水腫、降血壓的功能，芹菜可舒緩焦慮和壓力，混合搾汁食用，既涼爽清淡，又防病治病。

冰糖西瓜 西瓜皮有清熱解暑、利尿的功效，與冰糖搭配食用，可涼血、幫助排泄，對吐血和便血者有一定輔助療效。

薄荷西瓜 西瓜具有生津止渴功能，而薄荷也有提神醒腦、鎮靜情緒的作用，二者搭配效果更加。

綠茶西瓜 西瓜和綠茶均能生津止渴，再佐以薄荷，搭配煮茶飲用，可讓口氣更加清新爽口。

大蒜西瓜 西瓜能利尿、降血壓，與蒜搭配，對慢性腎炎浮腫和肝硬化腹水有一定的療效。

綠豆西瓜 西瓜宜與綠豆搭配食用，因為西瓜和綠豆均具有清熱解暑、生津止渴的作用，夏季食用解暑的效果更好。

枇杷
果：味甘酸、性平；核：味苦、性平，入肺、胃經。

功效潤燥，清肺，止咳，止渴，和胃。

果：清肺生津止渴；核，祛痰止咳，和胃降逆；用於治療肺熱和咳嗽、久咳不愈、咽干口渴及胃氣不足等病症。

禁忌人群糖尿病患者忌食；尚未成熟的批把忌食。

適宜人群一般人群均可食用

枇杷，中文古名蘆橘，又名金丸、蘆枝，是薔薇科中的蘋果亞科的一個屬，為常綠小喬木。

它是我國南方特有的珍稀水果。

秋日養蕾，冬季開花，春來結子，夏初成熟，承四時之雨露，為果中獨備四時之氣者，其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽為果中之皇。

枇杷原產中國東南部，因果子形狀似琵琶樂器而名。

宋朝著名詩人蘇東坡有詩句客來茶罷空無有，盧橘楊梅尚帶酸， 在這裡盧橘指的就是枇杷。

枇杷味道甘酸，吃了可以潤肺止咳，清熱解毒。

枇杷的功效與作用

枇杷的功效

中醫傳統認為，枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效，用於肺癆咳嗽、胸悶多痰，吐血，衄血，燥渴，嘔逆等症。

而現代醫學更證明，枇杷果中含有豐富的維生素、苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌、抗癌物質。

除果實外，枇杷葉及枇杷核也是常用的中藥材，枇杷葉具清肺、降氣、化痰功能，用於肺熱乾咳、胃痛、流鼻血、胃熱嘔穢；枇杷核則用於治療疝氣，消除水腫，利關節。

生津止渴、和胃除逆，主治久咳不愈、咽干口渴、胃氣不足等病症。

各家論述

《本經逢原》：必極熟，乃有止渴下氣潤五臟之功。

若帶生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中滿洩瀉。

《日華子》：治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆，並渴疾。

《滇南本草》：治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。

又治小兒驚風發熱。

《本草綱目》：止渴下氣，利肺氣，止吐逆並渴痰。

《本草新編》：枇杷葉，味苦，氣平，無毒。

入肺經，止咳嗽，下氣，除嘔噦不已，亦解口渴。

用時去毛，但只用之以止陰虛之咳嗽，他嗽不可用也。

孟詵：利五臟。

崔禹錫《食經》：下氣，止噦嘔逆。

枇杷的作用

（一）枇杷葉的作用：

鎮咳、祛痰、平喘作用

枇杷葉止咳作用強，祛痰作用較差。

抗菌作用

枇杷葉無抗菌作用，並能刺激金黃色葡萄球菌的生長。

其他作用

有報告指出，枇杷葉乙醇冷浸提取物對大鼠角叉菜膠所致足腫脹局部用藥有抗炎作用， 溫浸提取物局部用藥或灌胃給藥、冷浸提取物灌胃給藥均無抗炎作用。

（二）枇杷果的作用：

清肺止咳

枇杷果用於肺熱咳嗽，風熱咳嗽，肺虛久嗽。

枇杷葉味苦性寒，具有降氣清肺止咳之功，用治肺熱咳嗽，可配黃芩、栝樓皮等藥以清肺化痰止咳。

預防流感

批把果實及葉有抑制流感病毒作用，可以預防四時感冒。

降胃止嘔

批把洩熱苦降，下氣降逆，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。

 好處多多，還具有美容的效果呢。

治猝宛不止

將枇杷煮水喝，主治猝宛不止，下氣，嚼葉嚥下也町。

治嘔吐不止，婦女產後口乾，還治渴疾、肺氣熱嗽及肺風瘡、胸面上瘡。

能和胃降氣，清熱解暑毒，療腳氣。

治嘔吐呃逆

枇杷治胃癌噦逆不止、飲食不入，治胃癌肺轉移嘔噦、咳嗽、自汗， 枇杷葉可晾乾製成茶葉，有洩熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品。

通乳

妊娠嘔吐，枇杷葉配生薑煎服；小兒吐乳不止，配母丁香為末，棗湯調下。

枇杷根：苦，平。

清肺止咳，鎮痛下乳。

主治肺結核咳嗽，風濕筋骨痛，乳汁不通。

枇杷的營養價值

枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C。

豐富的維生素B、胡蘿蔔素，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進兒童的身體發育的功用，其中所含的維生素B17，還是防癌的營養素呢！因此，枇杷也被稱為果之冠，可促進食慾、幫助消化；也可預防癌症、防止老化。

枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。

枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。

枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒。

枇杷葉可晾乾製成茶葉，有洩熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。

枇杷復合粗纖維及礦物元素，並且含有維生素B，維生素C，可以健脾化痰、利水，多食有很好的減肥效果，還可以滋潤肌膚。

枇杷中含有的維生素B、胡蘿蔔素，具有保護視力、保護皮膚健康潤澤，促進兒童身體發育。

枇杷中含有的維生素B17，是防癌的營養素。

也可促進劑食慾、幫組消化，預防癌症、防止老化。

枇杷怎麼吃

枇杷的果實不僅美味，而且還有很好的鎮咳、祛痰、平喘等功效。

吃適當的枇杷有利於身體健康。

枇杷美味可口，遵循以下步驟會讓你吃枇杷吃得更健康。

洗淨洗淨果皮上的贓物，關鍵是枇杷果實還有一層絨毛，不洗淨容易吃到肚子裡。

去頭和皮枇杷的頭即帶把的那頭 ，容易去，成熟的枇杷去皮很容易，直接撕下就行了。

去尾尾就比較麻煩，需先去皮後用兩根指夾著向上拔，則整個尾部就摘下來了。

因為尾部也有絨毛和一些髒物，所以必須祛除。

另外小編溫馨提醒：枇杷好吃，但在吃時千萬不可得意忘形，注意不要連核也一起吃了，特別是小孩在吃枇杷時更要注意，父母可以在孩子食用前洗淨、去頭、去皮、去尾，並將枇杷的核提前剔除，避免帶來不必要的飲食安全問題。

除了生吃之外，枇杷還可以做成多種美味：

枇杷銀耳粥

原料：

粳米100克，枇杷40克，銀耳(干)30克，冰糖10克。

做法：

（1）粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發好，撈起，瀝干水分。

（2）枇杷沖洗乾淨，撕去外皮，切成兩半，剔去果核。

（3）銀耳用溫水浸泡漲發，擇洗乾淨，大者撕碎。

（4）取鍋加入冷水、銀耳、粳米，用旺火煮沸後，改用小火熬煮，至粥將成時，加入枇杷、冰糖，再煮兩三沸即成。

枇杷甜桃醬

原料：

枇杷300克，桃300克，土三七2克，麥芽糖300克，檸檬汁15克。

做法：

（1）枇杷洗淨瀝干，剝皮、去果核。

（2）甜桃洗淨瀝干，去果核後切小塊。

（3） 將兩種果肉放入果汁機中打成果泥備用。

（4）將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量。

（5）撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化。

（6）加入果泥、檸檬汁用小火續煮。

（7）熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除。

（8）用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏保存。

枇杷酒

原料：

枇杷，冰糖，低度白酒。

做法：

（1）將不去皮的枇杷去掉兩頭。

（2）表皮劃上紋路，放冰糖。

（3）用30--40度左右的低度白酒，泡將近三個月。

琵琶蝦

原料：

蝦肉（２５０克），肥膘（２５克），火腿（２０克），水冬菇（２０克），青豆（２０克），冬筍（２０克），雞肉（２０克），青蝦（去殼成鳳尾蝦）（１２只），雞蛋（３只），精鹽（４克），豬油（４０克），菱粉（１２.５克），味精（２克）。

做法：

（1）先把蝦肉、肥膘斬成茸，加雞蛋（打勻）、精鹽、菱粉、味精調勻作為外皮；再把火腿、冬筍、青豆、冬菇、雞肉切成細末，稍加一點蝦肉拌勻作為餡心。

（2）取酒盅１２只，每隻盅內搽豬油，再把上面的用料分三次放入每隻盅內。

第一次先把作為外皮用料的一半放入；第二次把餡心用料放在當中；最後將剩下的一半外皮用料全部放入。

（3）然後上籠蒸，約蒸十分鐘後即熟，一隻隻倒出，稍微涼一下，在每隻靠盅底一頭戳一個小孔。

隨手插上一根鳳尾蝦，再下六成熱油鍋，用旺火炸五分鐘起鍋，另外用清湯、菱粉、精鹽調鹵澆上即好。

枇杷排骨湯

原料：

枇杷1.5斤，排骨1斤，姜1片，無花果6粒，鹽適量。

做法：

（1）枇杷去皮去核洗淨；排骨洗淨後斬件焯水；無花果洗淨。

（2）將排骨、枇杷、無花果和薑片放入電砂煲中，加入1升水煲1.5小時。

（3）加入適量冰糖繼續煲半小時。

（4）加入適量鹽調味即可。

枇杷薏米粥

原料：

鮮枇杷(去皮)60克，薏米600克，鮮枇杷葉10克。

做法：

（1）將枇杷果洗淨，去核，切成小塊；枇杷葉洗淨，切成碎片。

（2）先將枇杷葉放入鍋中，加清水適量，煮沸15分鐘後，撈去葉渣，加入薏米煮粥，待薏米爛熟時，加入枇杷果塊，拌勻煮熟即成粥。

枇杷的注意事項

枇杷的禁忌

孕婦不可多食

雖然孕婦吃枇杷有好處，但也不能過量食用，因為枇杷性涼，吃多了反而不好。

多食枇杷還會助濕生痰，繼發痰熱，所以孕婦最好不要一次吃太多。

糖尿病患者慎用

經研究發現，枇杷含糖量很高，妊娠糖尿病患者要忌食枇杷，否者將會導致血糖的升高。

脾虛便溏者慎用

據《開寶本草》記載，枇杷味甘，寒，無毒。

，此外《隨息居飲食譜》中也提到：多食助濕生痰，脾虛滑洩者忌之。

，枇杷屬於性寒之物，因此故脾虛便溏者勿食，不然容易引起腹痛腹瀉等症。

未成熟的枇杷不可食用

枇杷用於止咳化痰時，枇杷露效果更佳。

預防感冒要常吃才有效。

但注意尚未成熟的枇杷切勿食用，會引起輕微中毒。

食物相剋表

與枇杷相剋的食物白酒枇杷酒精容易使枇杷中的類胡蘿蔔素轉變成促氧化物質，攻擊正常細胞，不利於健康。

牛奶枇杷牛奶中的蛋白質與枇杷中的蘋果酸結合會生成有機酸，如果有機酸達到一定的含量，牛奶就會變性沉澱。

小麥枇杷小麥健脾止痢、益腎斂汗、除熱止渴，但與枇杷同食易生痰。

與枇杷搭配的食物石榴枇杷 二者都含有蘋果酸與檸檬酸，有助於增進食慾，幫助消化，增加體能和耐力。

蜂蜜枇杷 枇杷中的有效物質可抑制流感病毒，若配以有化痰止咳、疏肝理氣等功效的蜂蜜，可潤喉止咳，主治傷風感冒。

人參枇杷 枇杷對肺病和胃病有很好的療效，若有人參、生薑、丁香等配合食用，可輔助治療反胃、嘔逆之症。

桑葚
性寒；味甘、酸；歸心、肝、腎經。

功效滋陰補血；生津潤燥，用於肝腎不足和血虛精虧的頭暈目眩；腰酸耳鳴；鬚髮早白；失眠多夢；津傷口渴；消渴；腸燥便秘等症。

禁忌脾胃虛寒便溏者禁服。

桑葚（sāng shen ），為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。

成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。

桑葚既是美味的水果，同時也是一味珍貴的藥材，它具有多種保健功效。

中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。

在《中國大藥典》、《本草拾遺》、《滇南本草》、《唐本草》等醫學典籍中，均記載有桑果的治病保健的功效：桑葚用於疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。

主治風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。

桑葚有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，鬚髮早白，消渴口乾，大便干結等症。

除此之外，現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分，營養是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，被醫學界譽為二十一世紀的最佳保健果品。

常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，美容養顏的功效。

桑葚的功效

桑葚主要的功效在於補血滋陰，生津潤燥。

用於眩暈耳鳴，心悸失眠，鬚髮早白，津傷口渴，內熱消渴，血虛便秘。

補肝，益腎，熄風，滋液。

治肝腎陰虧，關節不利。

各家論述

１《唐本草》：單食，主消渴。

２《本草拾遺》：利五臟關節，通血氣，搗末，蜜和為丸。

３《本草衍義》：治熱渴，生精神，及小腸熱。

４《滇南本草》：益腎臟而固精，久服黑髮明目。

５《綱目》：搗汁飲，解救中毒，釀酒服，利水氣，消腫。

６《玉楸藥解》：治癃淋，瘰疬，禿瘡。

７《求草求真》：除熱，養陰，止瀉。

８《隨息居隱食譜》：滋肝腎，充血液，祛風濕，健步履，息虛風，清虛火。

９《現代使用中藥》：清涼止咳。

十《中藥形性經驗鑒別法》：安胎。

桑葚的作用

補肝養益

中醫認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。

桑葚性味甘寒、具有補肝益腎的功效。

男性朋友要注意：從中醫角度說，對於性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越虛。

夏天可飲用桑葚汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。

風熱感冒，溫病初起。

改善生殖亞健康

傳承後代是人生一大要務！50%不孕不育歸咎於男性精液質量下降。

桑葚則可以改善這種生殖亞健康，是很多治療死精的方劑的重要組成藥物。

因此，男性朋友可以多吃桑葚。

補血養顏

桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，於果實紅熟時采收，曬乾或生用、或加蜜熬膏用。

桑葚味甘、酸，性寒。

能滋補肝腎、補血養顏、生津止渴。

可用於肝腎陰虧、腰膝酸軟、目暗耳鳴、關節不利、津虧血少、口渴煩熱、腸燥便秘等症。

升血

桑椹液能促進造血細胞的生長，對粒系和紅系祖細胞的生長均有顯著的促進作用。

增強免疫

桑椹水煎液小鼠灌胃，對氫化可的松引起的小鼠體重、脾臟、胸腺重量及血清炭廓清率有顯著的增強作用。

桑椹對正常小鼠和氫化可的松引起免疫低下的小鼠能顯著增強其溶血素水平。

桑椹水煎液對小鼠巨噬細胞百分率和吞噬指數有明顯的提高功效，並有防止地塞米松抑制白細胞和吞噬細胞非特異性免疫功能的作用，其作用優於丹參。

降脂

桑葉提取液給狗麻醉後股靜脈注射，出桑椹油能降低高脂血症大鼠體內的膽固醇和甘油三酯的含量，具有抗動脈粥樣硬化的作用。

烏髮美容

桑葚含大量人體所需營養物質，可用來美容，如其含的烏髮素，能使頭髮變得黑而亮澤。

  

防止血管硬化

桑葚所含脂肪酸主要由亞油酸、硬脂酸、油酸組成，可抑制脂肪合成，分解脂肪，降低血脂，阻止脂質在血管內沉積，防止血管硬化等。

防治腫瘤

桑葚所含多種物質成分都能增強機體免疫力，促進T淋巴細胞成熟，預防腫瘤細胞擴散，避免腫瘤的生成四季皆宜。

補充營養、增強抵抗力

桑葚所含的大量水分、糖類、多種維生素、胡蘿蔔素、人體必需微量元素等能有效擴充人體血液容量，促進造血功能，增強機體免疫力。

健脾胃、助消化

桑葚含鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質、澱粉消化吸收，增強腸蠕動。

防癌抗癌

桑椹中所含的芸香甘、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌症發生的功效。

其他作用

（1）具有保肝降酶功效，具有抗乙肝病毒作用。

（2）具有抑制致癌物質誘發癌變的作用。

（3）桑椹尚有抗艾滋病的作用。

桑葚酒的作用與功效

桑葚酒是一種新興的果酒，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。

飲用後，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。

優質桑萁釀造的酒稱為紫酒，早晚飲用效果更佳。

桑椹紫酒能讓你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。

如《本草綱目》記載：桑箕星之精神也，蟬食之稱文章，人食之老翁為小童。

，桑葚酒的功效主要為以下幾點：

桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化、增強血管韌性等作用。

桑椹酒含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤。

桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老。

桑椹酒具有免疫促進作用，可以防癌抗癌。

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桑椹酒主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症。

常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

桑葚酒的製作

準備材料：

桑葚5斤，大米2斤，酒麴適量。

桑葚的清洗：

桑葚屬於草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁。

這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲因此，種植桑葚的過程中，要經常使用農藥。

這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在桑葚粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。

因此，桑葚在清洗過程中應特別注意以下幾個特別事項。

用流動的清水沖洗。

用流動的水沖洗可有效避免農藥停留、滲入果實中。

不可用清洗劑。

如用洗滌靈等清潔劑清洗桑葚，則這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。

洗後用鹽水浸泡。

用淡鹽水浸泡五分鐘左右，可以殺滅桑葚表面殘留的有害微生物，還可促進呈酸性的農藥降解。

做法：   

將清洗完畢的桑椹(最好選黑紫色的)，搗成汁。

將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。

先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。

將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到大一點的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的)。

取桑椹汁煮沸；與糯米飯攪勻，加入酒麴適量攪勻，裝入瓦壇內；將瓦壇放入棉被裡或櫃子內發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。

適用人群

用於貧血或關節炎，風濕性疼痛，神經疼痛，筋骨疼痛的輔助治療。

用於治療腸燥便秘，大便干結，陰虛水腫，小便不利。

用於滋補心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟。

可治療鬚髮早白，清熱明目。

可治療婦女閉經和月經不調。

適宜於老年體弱，氣血虛虧的患者，如口乾舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等。

適用於糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風熱。

用於降血壓，降血籀–，改善血管硬化。

桑葚酒具有防癌，抗癌，增強免疫，促進細胞在生和增加胃動力的作用。

桑葚怎麼吃

桑葚既可入食，又可入藥，醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。

下面為大家介紹桑葚的一些吃法。

一般的食用方法

桑椹汁：

取新鮮桑椹200克，洗淨，搗爛如泥，用紗布絞汁，以溫開水調和即可。

早在兩千多年前，桑葚汁已是中國皇帝御用的補品。

因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長性，無任何污染。

這種吃法能夠養血潤腸，特別適宜於血虛便秘者飲用。

桑椹膏：

取新鮮桑椹1000克，蜂蜜300克，桑椹攪汁，煎熬成稀膏，加蜂蜜一同熬至稠厚，待冷即可食用。

桑葚膏能夠補肝腎，益精血。

對肝腎精血虧損引起的身體消瘦，腰膝酸軟，盜汗，頭暈眼花，口渴咽乾等症有很好的恢復作用。

桑葚醬：

桑椹200克、水250ml、糖300克，桑椹加水煮至變軟後，再加糖煮至溶化，煮至濃度變高即可。

自製的桑葚醬香甜可口，細膩滑潤，沒有異味，而且具有滋陰養血，安魂鎮神等作用，並富含維生素A原、鞣質及鈣質等多種營養物質，經常食之，對人體十分有益。

桑葚的藥用偏方

鮮桑葚子60克，桂圓肉30克，燉爛食，每日兩次。

對貧血有顯著恢復作用。

桑葚子30克，紫草10克，紅花5克，牡丹皮5克，熟地黃30克，烏骨雞1只（約1000克）。

將烏骨雞殺後去腸雜及皮;用料洗淨，放入烏骨雞腹腔裡，用線捆紮好，放入鍋中，加清水適量煎煮，煮至烏骨雞肉熟爛，調味佐膳。

飲湯吃雞肉。

這種吃法對治陰虛血熱之白髮、脫髮有很好的療效。

桑葚子50克，肉蓯蓉、黑芝麻各15克，枳實10克，水煎服，每日一劑。

專治治腸燥便秘。

鮮桑葚子60克，水煎服。

或桑葚熬膏，每日10-15克，用溫開水和少量米酒沖服。

對血虛腹痛、神經痛等有恢復作用。

鮮桑葚絞汁，小火煮至黏稠時，加入蜂蜜適量攪勻，同熬至膏狀，冷卻裝瓶。

每日早晚各服1-2湯匙，溫開水送服，治青年白髮，血氣虛損，未老先衰等症。

桑葚子20克，紅棗10枚，雞蛋2個。

先將桑葚子和紅棗煎水去渣，再加入雞蛋熟後服用。

 用於治療白細胞減少證。

桑葚的注意事項

桑葚可以（不可以）和什麼一起吃

忌寒性食物。

如苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合等。

因為桑葚是偏涼性的，所以在食用過程中應盡量避免和這些寒性物一起吃，否則太寒，對健康極為不利。

忌鴨。

鴨蛋與桑葚一起吃，容易引起胃痛、消化不良等症狀，傷害身體。

忌螃蟹。

螃蟹與含鞣酸較多的桑葚同時食用，會使螃蟹中的鈣質沉澱，影響營養的吸收和利用。

宜大棗。

桑葚與紅棗都是預防貧血的佳品，二者搭配，還可軟化、擴張血管，預防心血管疾病。

宜蜂蜜。

桑葚補肝益腎、養胃生津，與補中潤燥、止痛解毒的蜂蜜搭配，可滋補肝腎，滋陰助陽。

宜牛骨。

桑葚補腎滋陰，與牛骨燉湯，適用於骨質疏鬆症及更年期綜合症，為中老年人常飲的養生湯水。

宜枸杞。

桑葚與枸杞子搭配食用，因為桑葚和枸杞子均具有補益肝腎的作用，二者同食補益肝腎的效果更佳。

桑葚不宜過多食用

桑椹中含有過敏物質及透明質酸，過量食用後容易發生溶血性腸炎，影響人體的健康。

桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物--鞣酸，過多食用會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，且性質偏寒，易引起腸胃受寒腹瀉。

桑椹含糖量高，血糖高者切忌食用過多。

此外，桑椹有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品，未成熟的不能吃。

桑葚不宜人群

少年兒童。

兒童不宜大量食用。

因為桑葚內含有較多的胰蛋白抑制物——鞣酸會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

脾胃虛者。

脾虛者不宜多食，桑葚性寒，平時大便溏薄的脾虛患者，如果食用過多桑葚，會引起腹瀉。

糖尿病人。

糖尿病患者不宜多食，桑葚含有豐富的糖類，糖尿病患者多食會引起血糖升高。

孕婦能吃桑葚嗎

孕婦是可以適量吃桑葚的。

桑葚有黑、白兩種，鮮食以紫黑色的為補益上品。

因為桑葚維他命含量很高的，而且味甜多汁，味道可口。

但桑葚不能多吃，孕婦也不例外，否則會引起如上所列的不良反應。

油桃
性溫，味甘、酸；歸肝、大腸經。

功效油桃含多種維生素，營養豐富，有止咳化痰、補氣健腎之功能，能降血壓，可延年益壽，少兒食用能促進發育，提高智力。

現代研究，一個新鮮油桃所含的維生素C，幾乎可以滿足成人一天所需。

禁忌人群易生瘡癤的人。

適宜人群一般人群均可食用。

油桃（Nectarine）是普通桃（果皮外被茸毛）的變種，在我國的西北地區有野生的油桃，當地稱為李光桃，它對土壤、氣候的適應性和栽培技術跟普通桃基本一樣。

油桃是大家在夏季經常吃的一種水果，很多朋友只是單純的喜歡吃它酸甜脆口的味道，但其實油桃當中具有很高的營養價值，含有維生素、糖類等營養成分，對於止咳化痰、補血益氣、潤腸通便等均有良好的效果。

油桃的營養價值

油桃的營養價值豐富，含糖13%、有機酸1.5%、果膠1%蛋白質1.1%,每100克果肉含維生素C12毫克、磷40毫克、鈣12毫克、鐵0.8毫克、鎂14.5毫克。

此外還含有17種人體所需要的氨基酸類、胡蘿蔔素等。

維生素C

一個新鮮油桃所含的維生素C，幾乎可以滿足一天所需。

維生素C不僅有助於身體吸收鐵和維護免疫系統，而且對合成皮膚的重要組成部分膠原至關重要。

膠原

膠原還能促進傷口結疤，對傷癒合十分重要。

而且對合成皮膚的重要組成部分也起著很關鍵的作用。

蔗糖

油桃的主要成分是蔗糖，而維生素與礦物質的含量較少，但是屬於纖維成分的果膠頗多，其有整腸的功用。

將桃子做為漢方藥使用是由於蓓蕾中含有的配糖體，對於利尿或便秘頗具效果。

鐵

油桃肉甜汁多，含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，故有補血養顏的功效。

是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物，另外，油桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。

桃仁提取物

桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。

此外，桃仁還有活血化淤、潤腸通便的作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療。

油桃的功效與作用

油桃含多種維生素，營養豐富，有止咳化痰、補氣健腎之功能，能降血壓，可延年益壽，少兒食用能促進發育，提高智力。

護膚功效

宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。

也有用油桃搾汁加淘米水洗面，以潤澤肌膚之說。

去痱子

桃子的葉郡，據說可用來沐浴並可去除痱子。

補血

桃子養胃潤腸，更主要的是還補血，含糖份也高。

對大人小孩都好，喜歡吃就吃一點，不要暴飲暴食就行了。

孕婦可不可以吃油桃

（一）孕婦吃桃子的好處

桃的營養價值比較高，含鈣、磷、蛋白質、脂肪、糖、鐵等成分。

含鐵量和果膠比較多，所以孕婦吃桃能防治貧血，也可以預防便秘。

桃子屬於溫性水果，營養成分比較豐富，對治療肺病有獨特功效，有低血糖、肺病、虛勞喘嗽的孕婦可以吃桃子作為輔助食療之物。

桃子含有維生素B、C成分，孕婦吃桃子可以補充維生素，但不要吃多，最好去皮吃，以免桃上有防腐劑。

（二）孕婦如何吃桃子比較好

吃前可以用鹽直接搓桃子的表皮，然後再用水沖洗，能較乾淨地去除桃毛，因為，桃子上有農藥，吃了會拉肚子。

另外如果桃子是從樹上剛摘下來的，最好要放半天再吃，等它暑氣散去再吃比較好。

沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會引起腹脹或腹瀉。

（三）孕婦吃桃子不可多吃

孕婦由於內分泌系統的變化，胃腸平滑肌張力減弱，胃腸蠕動減慢，此時的消化功能有所降低，而桃子中含有大量的大分子物質，吃多了會加重胃腸道的負擔，造成腹痛、腹瀉，這也是孕婦不可多吃桃子的原因之一。

孕婦在懷孕期間，由於體內激素的變化，體內多偏溫燥，而桃子也屬於溫性水果，孕婦吃多了會加重燥熱，造成胎動不安，可能會引起流產，另外有些孕期便秘者，桃子吃多了會加重便秘的症狀，所以對於孕婦來說最好要少吃桃子。

另外有些特殊過敏體質的孕婦，吃了桃子之後可能會出現過敏反應，出現風疹、腹部疼痛、嘔吐等症狀，所以對桃子過敏的孕婦最好不要吃，以免影響胎兒的健康發育。

油桃的食用禁忌

(一)食用油桃注意事項

油桃尤其適合老年體虛、腸燥便秘、身體瘦弱、陽虛腎虧者食用。

油桃雖好吃，但不可多食。

李時珍曾說：生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無益。

常言桃養人是指食桃要適度，恰到好處，但鮮桃不宜貯藏。

多吃油桃容易上火，凡是內熱偏盛、易生瘡癤的人不宜多吃。

但是，吃果脯就沒有這個弊端。

桃仁雖然有破血行淤、滑腸通便的功效，但是桃仁含有揮發油和大量的脂肪油，瀉多補少，所以不要多吃，桃仁吃多了，可以導致中毒，早期有噁心、嘔吐、頭疼、頭暈、視力模糊、心跳加速等現象，嚴重者可導致心跳停止。

食用禁忌

（1）未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰；

（2）即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火；

（3）爛桃切不可食用；

（4）桃子忌與甲魚同食；

（5）糖尿病患者血糖過高時應少食桃子。

（6）連體油桃不要吃，長期食用畸形瓜果容易引發多種疾病。

（二）油桃的挑選

油桃營養價值豐富，主要成分是蔗糖，此外還含多種維生素、蘋果酸和檸檬酸等，其含有纖維成分的果膠頗多，有利尿或通便的功效。

油桃比桃香味更加濃郁，很受大家的歡迎。

油桃與桃的區別在於，油桃採摘後不會繼續成熟了，因此購買時應盡量選擇已經變軟了的。

挑選油桃時還可以用聞的方法，從散發出來的香味來判斷，香味越濃表示越成熟，否則就還不成熟。

榴蓮
味辛、甘，性熱。

入肝、腎、肺三經。

功效強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，溫暖身體。

可以活血散寒，緩解經痛，能改善腹部寒涼、促進體溫上升，是寒性體質者的理想補品。

禁忌人群一般人群均可食。

適宜人群糖尿病患者忌食。

榴蓮，流連忘返。

榴蓮有水果之王的美稱，在民間還有一隻榴蓮三隻雞的說法，起源於亞洲的東南部，早於史前時代，當地人們就已食用榴蓮。

西方世界，邂逅榴蓮於15世紀，由意大利旅行家尼科洛·達·康提首次遇見在他的亞洲之旅。

隨鄭和下西洋的馬歡在《瀛涯勝覽》記述蘇門答刺國的榴蓮：有一等臭果，番名『賭爾焉』，如中國水雞頭樣，長八九寸，皮生尖刺，熟則五六瓣裂開，若臭牛肉之臭，內有粟子大酥白肉十四五塊，甚甜美好吃，中有子可炒吃，其味如栗。

再沒有任何一種水果能像榴蓮這樣引起爭議了：有人讚美它滑似奶脂、齒頰留香，令人垂涎欲滴、愛之如命；有人感覺它臭如貓屎，不堪入鼻，繞道而行———如此極端的評價，讓榴蓮多了幾分神秘色彩。

榴蓮是木棉科熱帶落葉喬木，榴蓮的營養十分豐富，果肉中含有大量澱粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白質，還含有維生素B1、B2、C等多種維生素以及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等豐富的礦物質，是一種營養密度高且均衡的熱帶水果。

榴蓮的營養價值

榴蓮的營養信息(營養素含量/每100克)

榴蓮營養極豐富，含有大量的糖分，熱量高。

其中，蛋白質的含量為2.7%，脂肪含量為4.1%，碳水化合物為9.7% ，水分82.5%，維生素含量豐富，維生素A、維生素B：和維生素C都較高。

維生素A

榴蓮富含維生素A，被稱為水果之王的它，所含營養素當然也是水果中的佼佼者。

大量研究證明，維生素A是人體必需的重要微量營養素，具有維持正常生長、生殖、視覺及抗感染的生理功能。

人體需要維生素A維持上皮細胞組織健康、正常視力、促進生長發育;增加對傳染病的抵抗力。

此外，維生素A還有能抑制腫瘤形成的抗啟動基因的活性，起到抑癌抗癌的作用。

維生素B

維生素B是體內多種氧化酶系統不可缺少的輔基部分，參與氧化還原反應和能量代謝。

而榴蓮中的維生素B含量也頗具規格。

維生素C

榴蓮的維生素C含量也比較高。

維生素C在機體中具有廣泛的生理功能，它能增強人體免疫功能，預防和治療缺鐵性貧血、惡性貧血及壞血病，促進膠原的形成和類固醇的代謝，有利於維持骨骼和牙齒的正常功能，抗衰老、抑制亞硝酸鹽與胺合成亞硝胺，具有防癌功效等。

糖分

榴蓮裡面富含的糖份很高，專家建議身體比較虛弱的朋友可以多食用一些榴蓮，榴蓮中的糖分和其他營養物質可以補充身體裡面需要的能量和營養，還可以達到強身健體、滋陰補陽的功效。

病後及婦女產後可用之來補養身體。

氨基酸

榴蓮中氨基酸的種類比較齊全，含量比較豐富，除了色氨酸外，還含有7種以上的人體必需氨基酸。

其中，谷氨酸含量特別高。

現代醫學實驗進一步證明，谷氨酸是核酸、核甘酸、氨基糖和蛋白質的重要前體，參與其合成代謝，能提高機體的免疫功能，調節體內酸鹼平衡，以及提高機體對應激的適應能力。

鋅和硒

對於人體來說，各種微量元素都是極為重要的。

榴蓮中有較為豐富的有益元素鋅，對人體的強壯有著補益作用，而且能與其含有的香氣成分及其他營養成分起協同作用，從而滋養壯實身體。

榴蓮中富含的鋅和硒，還能夠使得思維變得更為敏捷，記憶力更強。

蛋白水解酶

現代醫學實驗表明榴蓮的汁液和果皮中含有的一種蛋白水解酶，可以促進藥物對病灶的滲透，具有消炎和抗水腫、改善血液循環的作用。

現代醫學研究表明，從榴蓮汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶， 口服後能加強體內纖維蛋白的水解，能將血液凝塊溶解，改善體液的局部循環，從而使炎症和水腫消除，臨床可用作抗水腫和消炎藥。

榴蓮蛋白酶與抗菌素、化療藥物並用，能促進藥物對病灶的滲透，可用於多種原因導致的炎症、水腫和血栓等病症，如支氣管炎、急性肺炎、乳腺炎、視網膜炎等。

蛋白質和脂類

榴蓮含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的果品類營養來源。

膳食纖維

榴蓮富含膳食纖維，能夠促進腸道的蠕動，促進消化功能的完美運轉。

榴蓮除含有維生素A，維生素B，維生素C，，蛋白質，脂肪，還含有豐富的維生素E，碳水化合物和纖維素，以及葉酸，煙酸，無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、硒等各種對人體有益的成分。

所以說，榴蓮的營養價值很高，在民間有一隻榴蓮三隻雞的說法。

榴蓮的功效與作用

（一）榴蓮的功效

強身健體、健脾補氣、補腎壯陽，溫暖身體、改善腹部寒涼、促進體溫上升。

（二）榴蓮的作用

治療老年性瘙癢病

據報道，榴蓮果皮治療老年性瘙癢病的療效較好。

治療痛經

榴蓮性熱，可以活血，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用。

滋補身體

根據現代科學和營養學的研究發現，經常食用榴蓮可以強身健體，滋脾補氣，補腎壯陽，是一種極具有滋補作用的水果。

在泰國，榴蓮常被用來當做病人和產後婦女補養身體的補品。

因此體虛的朋友可以食用榴蓮來補充身體所需能量和營養，達到強身健體、滋陰補陽的功效。

活血散寒

榴蓮性熱，因此可以活血散寒。

同時，它還能改善腹部寒涼，促進體溫上升，是寒性體質者的理想補益佳品。

用榴蓮的果殼和骨頭一起煮湯喝，一直是民間傳統的食療驗方，用來治療各種體寒病症。

增進食慾

榴蓮的氣味跟人的感覺截然不同，有的人覺得很臭很噁心，有的人卻覺得氣味芳香，韻味無窮。

此種氣味造就了榴蓮的一大功效，就是開胃、促進食慾。

同時榴蓮中富含膳食纖維，可以促進腸蠕動。

防止高血壓

榴蓮的零膽固醇，讓你遠離高血壓，遠離中風，遠離動脈硬化。

榴蓮的禁忌

（一）榴蓮和什麼不能一起吃

榴蓮不可與酒一起食用

因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

一位小伙子在泰國旅遊的時候，吃了很多榴蓮，之後又喝了酒，結果引發心臟病猝死。

這榴蓮加酒，怎麼就變成了奪命砒霜了呢？而且，微博裡還提到，泰國有明確規定，食用大量榴蓮後，8小時之內是不能飲酒的。

因為榴蓮含有硫的化合物，這種物質能夠使乙醛脫氫酶的活性降低70%以上，也就是說不能把酒精完全代謝成對人體無害的乙酸。

飲酒之後，正是因為人體分泌了乙醛脫氫酶，酒精才能被消化，進而排出體外。

可是榴蓮卻抑制了這種酶的產生，吃完榴蓮再喝酒，人就更容易喝醉，甚至引起酒精中毒。

特別提醒一下糖尿病患者，榴蓮加酒，危險更高!專家認為，糖尿病病人應該吃含糖量不高的水果，但榴蓮含糖量非常高，吃了以後血糖明顯升高，如果這時候再飲酒，引起血壓升高，血糖也升高，對心腦血管產生危害，嚴重會導致中風心梗。

榴蓮不可與螃蟹一起食用

有相當一部分人，同時食用螃蟹和榴蓮後，會出現胃痛胃脹等不適症狀。

榴蓮不可與燥熱肉類一起食用

牛肉、羊肉、狗肉這種屬性偏燥熱的最好不要與榴蓮一起食用，否則容易產生上火的症狀，並嚴重化。

（二）榴蓮的其他注意點

熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

中醫認為，榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的症狀。

想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質不能吃。

（三）孕婦可以吃榴蓮嗎

孕婦能吃榴蓮嗎？

孕婦可以極少量吃榴蓮，但不宜多吃。

榴蓮所含的熱量及糖分較高，500克就含有500千卡的熱量，如果准媽媽經常把榴蓮當補品，導致其血糖升高，寶寶就會過重，使日後娩出巨大胎兒的機會增大。

其次，榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘，對於本來就容易出現便秘的孕婦來說，會加重其負擔，特別是原患有便秘和痔瘡的孕婦更不宜食用榴蓮。

再者，榴蓮性溫，吃多了容易上火，出現喉嚨疼痛、煩躁失眠等症狀，引發孕婦胎熱，損害新生兒健康。

孕婦多吃榴蓮有哪些危害？

（1）孕婦應該少吃榴蓮，最好不吃，因榴蓮所含的熱量及糖分較高，500克就含有500千卡的熱量，如果孕婦經常把榴蓮當補品，導致其血糖升高，寶寶會容易過重，日後娩出巨大胎兒的機會增大。

（2）榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘，對於本來就容易出現便秘的孕婦來說，會加重其負擔，特別是原患有便秘和痔瘡的孕婦更不宜食用榴蓮。

再者榴蓮性溫，吃多容易上火，出現喉嚨疼痛，煩躁失眠，引發孕婦胎熱，損害新生兒健康。

榴蓮的食用方法

（一）榴蓮怎麼吃

榴蓮的一般吃法

先用刀把榴蓮底部的凸起部位切離，就可以看見裡面的紋路了，然後用刀順著紋路切一道，再用手掰開，取出榴蓮肉瓣食之即可。

（1）避免榴蓮上火的吃法是搭配山竹。

山竹素有水果皇后這稱，特點是清熱去火，泰國人在吃榴蓮後常有吃些山竹的習慣。

山竹能夠降伏水果之王的火氣，保護身體不受損害。

（2）將榴蓮殼煎淡鹽水服用，可降火解滯。

榴蓮干

榴蓮為季節性水果產季時間很短，所以，常常人們選擇榴蓮干來回味榴蓮的美味。

現代科技一般採用最先進之-45℃急速冷凍系統瞬間急凍再真空乾燥技術，此技術可完整的保持住榴蓮香甜原味及營養價值。

榴蓮除了新鮮吃法之外，榴蓮酥、榴蓮班戟和榴蓮燉雞也是榴蓮愛好者的心頭之硃砂。

榴蓮酥

用料  

榴蓮肉一塊，飛餅皮三張，雞蛋液少許

做法

（1）準備好材料：飛餅皮三張、榴蓮肉一塊，雞蛋一個

（2）榴蓮去核後用勺子稍壓成果泥

（3）取出飛餅皮三張，稍撒些干粉將飛餅皮疊放在一起

（4）用擀面杖將飛餅皮擀成厚薄均勻的長方型

（5）切成大小均勻的正方形小面片

（6）用勺子取適量榴蓮肉放入面片的中間，在面片的四邊刷上少許打勻的雞蛋液

（7）對折面片成三角形，用手將邊緣處壓緊

（8）用叉子壓出花紋，再刷上一層蛋液再用牙籤在表面扎一些小孔

（9）放入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘左右到表面金黃即可

榴蓮班戟

用料

餡：淡奶油200g，細砂糖35g，榴蓮肉若干。

材料：低筋麵粉80g，牛奶250g，雞蛋2個，細砂糖35g，植物油15ml。

做法

（1）將低筋麵粉過篩，加入150克牛奶，混合成麵糊。

（2）雞蛋加入35克細砂糖，攪拌至砂糖融化，加入餘下的100克牛奶，混合均勻。

（3）加入植物油攪拌均勻。

（4）將麵糊和牛奶雞蛋液混合。

（5）將麵糊的混合物過篩。

（6）平底鍋燒熱後，轉小火，不用放油，直接盛1勺麵糊倒入平底鍋中，快速轉動使麵糊在平底鍋中鋪勻。

（7）小火煎約一到2分鐘至表面凝固，不用翻面，直接用鏟子鏟出來。

（8）依次煎好所有的餅皮，裝在碟內放涼備用（我用的20CM的不沾鍋，大約可以煎10個餅皮）。

（9）取一塊榴蓮內放案板上。

（10）取出榴蓮核。

（11）把榴蓮肉切成塊。

（12）淡奶油打至全發。

（13）將煎好的薄餅放在乾淨的案板上鋪好，放上一層打發的淡奶油。

（14）放上一塊榴蓮肉（如果喜歡奶油口味的，可以再加一層打發的淡奶油）。

（15）把一邊折起來。

（16）再把另一邊也折起來，完全把餡包在裡面。

17. 包成方型就可以了。

榴蓮燉雞

材料：榴蓮殼2瓣，榴蓮8顆，雞1只

榴蓮殼取中間柔軟的芯

把芯和殼清水洗淨

開水煮軟榴蓮核後，剝皮，取出如栗子的部分

準備好的榴蓮芯和榴蓮核，如果想湯更甜，可以加一包果肉

家雞切塊備用

鍋入冷水，煮開後，放入雞塊、榴蓮芯和榴蓮核大火燉十分鐘轉小火燉30分鐘

撇油後，撈起榴蓮芯和榴蓮核，加鹽，熄火

（二）榴蓮的選擇妙招

看

很多人認為外觀美麗的榴蓮一定好，其實不然。

一般上好的榴蓮卻是那些扭曲醜陋的，甚至有的會留下鳥類等啃咬過的痕跡。

有的人打開榴蓮，發現其中有蟲，就把整個榴蓮扔掉，這實在可惜啊，有蟲的榴蓮是最安全的，至少說明榴蓮果實沒有被濫用農藥。

嗅  

嗅其味，香氣越濃，表示其味道越好。

抄  

用你的指甲背抄榴蓮的刺，熟的榴蓮會發出咕咕聲。

因為熟透的榴蓮果肉會縮水，果肉離殼，出現空隙。

如果有細微的響聲，表示肉厚核小，為上品榴蓮；如果響聲太大，則表示榴蓮核大肉薄。

壓  

用你的手指提壓榴蓮，熟者通常比較軟，提壓得下；不熟渣，刺比鐵釘還硬。

敲  

用刀敲擊，熟者同樣發出咕咕之聲音。

辨  

用榴蓮的蒂頭來分辨，熟者蒂頭內的纖維平滑又完整。

發現為長短不平滑的纖維則不成熟。

提  

用手提，一般來說熟的榴蓮比未熟的榴蓮要輕。

墜手的榴蓮，一般都未熟。

食物相剋表

與榴蓮搭配的食物山竹榴蓮 山竹性偏寒，具有降燥清熱的作用，搭配能壯陽助火的榴蓮，可寒熱均衡，保護身體不受損害。

櫻桃
櫻桃味甘、性溫，入脾、肝經；
功效櫻桃含鐵量位於各種水果之首。

常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕，令人好顏色，美志性之功效，對食慾不振、消化不良、風濕身痛等症狀均有益處。

常食櫻桃對頭髮健美有益。

禁忌人群櫻桃性熱，陰虛火旺之人忌食，糖尿病人亦忌。

適宜人群一般人群均可食用。

櫻桃有著早春第一果的美譽，果實味道甘甜而微酸，既可鮮食也可配菜。

營養豐富，酸甜可口，甘美多汁，有果中鑽石的美稱。

色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營養特別豐富，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。

櫻桃是薔薇科植物櫻桃的果實，是上市較早的一種喬木果實，號稱百果第一枝。

據說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為鶯桃。

其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可醃製或作為其他菜餚食品的點綴，備受青睞。

櫻桃的營養價值

（一）營養成分

在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居於水果首位;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。

此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。

每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿蔔素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。

據研究發現，櫻桃既有較高的保健營養價值也有藥用價值，其所含的天然抗氧化劑具有明顯的抗衰老作用，同時能夠促進血液循環，輔助尿酸的排泄。

中醫認為，櫻桃味甘酸性溫，有祛風透疹、調中益氣的作用。

櫻桃具有潤肌膚、悅顏色的功能，還是風濕性腰腿痛的食療佳品。

（二）櫻桃的營養價值

櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智。

櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕。

對食慾不振、消化不良、風濕身痛等均有益處。

經常食用櫻桃能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

人體的衰老、身體機能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發生都與體內自由基主導的氧化反應有關。

櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大。

花青素、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硒、黃銅等抗氧化物質有助於對抗自由基的氧化作用。

其中花青素的抗氧化作用被認為是最強的。

經常坐在電腦前，由於眼睛過久地注視屏幕，會使視網膜上的感光物質消耗過多，如果不能及時補充維生素A和相關營養素，容易導致眼痛、視力下降、怕光等症狀，甚至誘發夜盲症。

 據測定，每100克新鮮櫻桃中維生素A的含量比蘋果、葡萄等水果高4－5倍。

另外，櫻桃的含鐵量居水果之首，而鐵又是血紅蛋白的原料，非常適合受到電腦輻射影響的女性食用。

（三）食療價值

薔薇科木本植物櫻桃的果實。

又稱含桃、朱果、朱櫻、櫻珠、家櫻桃。

我國華東和河北、山西、河南、湖北、四川等地均有栽培。

夏初果實成熟時采收，洗淨鮮用。

　　

性能：味甘、酸，性微溫。

能益脾胃，滋養肝腎，澀精，止瀉。

　　

參考：

含糖、枸椽酸、酒石酸、胡蘿蔔素、維生素C、鐵、鈣、磷等成分。

　　

用途：

用於脾胃虛弱，少食腹瀉，或脾胃陰傷，口舌乾燥；肝腎不足，腰膝酸軟，四肢乏力，或遺精；血虛，頭暈心悸，面色不華。

　　[用法]生食，煎湯，浸酒，或蜜漬服。

附方：

櫻桃酒。

鮮櫻桃250g，用白酒1000ml浸泡。

每次服1~2杯。

　　源於《滇南本草》。

本方取櫻桃補肝腎以強筋骨，取白酒助藥力而行血脈、能經絡。

用於久患痺症，肝腎虛弱，筋骨不健，腰膝酸軟，四肢不仁，關節不利。

櫻桃龍眼羹。

龍眼肉10g（或鮮龍眼15g），枸杞子10g，加水適量，煮至充分膨脹後，放入鮮櫻桃30g，煮沸。

加白糖調味服食。

　　

註：

櫻桃能補肝益血，且鐵為補血的重要成分，而本品含鐵量為百果之冠；《名醫別錄》又載令人好顏色。

龍眼肉、枸杞子亦皆補養心肝、滋養血液之品，可協同奏效。

用於血虛頭暈、心悸等。

櫻桃的功效與作用

（一）櫻桃的功效

《名醫別錄》：主調中，益脾氣。

《備急千金要方》：櫻桃味甘平，澀，調中益氣，可多食，令人好顏色，美志性。

《本草綱目》：蛇咬，搗汁飲。

並敷之。

《滇南本草》：治一切虛症，能大補元氣，滋潤皮膚；浸酒服之治左癱右瘓，四肢不仁，風濕腰腿疼痛。

人體虛症，大補元氣，滋潤肌膚的功效。

（二）櫻桃的作用

抗貧血。

櫻桃雖然嬌小玲瓏，鐵質含量卻是果中之冠，所以說它能補血，一點也不假, 既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

素患貧血、血色素低或須壯陽的人，細啖櫻桃確能利口利腹。

抗衰老。

櫻桃除了含有豐富的維生素，還含有花青素、花色素等多種生物素。

這些生物素有很重要的醫藥價值，它們是很有效的抗氧化劑，比維生素E抗衰老的作用更強。

防治麻疹。

麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。

櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。

祛風勝濕，殺蟲。

櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。

櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絛蟲等。

收澀止痛。

民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。

同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

養顏駐容。

櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

吃櫻桃緩解肌肉疼痛。

最新研究發現，櫻桃可緩解健身後肌肉疼痛，加速身體恢復。

研究中，一組參試者在長跑前每天喝兩次櫻桃汁，另一組參試者飲用櫻桃味安慰劑。

結果發現，喝櫻桃汁的參試者運動後肌肉酸痛程度更輕。

櫻桃怎麼吃

（一）適合人群

一般人群均可食用

櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智；

櫻桃營養豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕；

對食慾不振、消化不良、風濕身痛等均有益處；

經常食用櫻桃能養顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑；

消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用；

有潰瘍症狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食；

野櫻桃中的氰化酸存在於大量的種子與水果中。

（所以此類水果不宜多吃）

（二）櫻桃吃法

櫻桃塔。

材料：

櫻桃400g，糖60g，玉米澱粉10g，櫻桃原汁100ml，低筋粉100g，細砂糖15g，黃油50g，蛋黃8g，鹽2g，冷水25g。

做法：

（1）麵粉和糖一起過篩到盆中，加入軟化後的黃油搓成粗玉米粉的狀態。

（2）把蛋黃、冷水、鹽混合勻溶解後倒入搓好的麵粉中，輕輕揉成麵團後放入冷藏室冷藏4個小時以上。

（3）新鮮櫻桃洗淨後全部脫核，先用25g的糖把櫻桃拌均，蒙上保鮮膜醃2個小時以上。

（4）濾出櫻桃汁，在櫻桃汁中加入清水達到100g加入玉米粉和餘下的35g糖拌勻上火不斷攪拌 熬成濃稠的果汁，趁熱澆淋在櫻桃上冷確後即可。

（5）將冷藏好的麵團擀成薄片蓋在塔盤用擀面杖滾過塔盤切斷多餘的邊。

櫻桃肉。

主料：

雞胸肉1公斤，尖椒適量，胡蘿蔔適量，鹽少許，番茄醬適量，生抽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，水澱粉適量。

做法：

（1） 雞肉、尖椒、胡蘿蔔分別洗淨、切丁後備用

（2） 蔥切末、姜切片備用

（3） 油熱後放入蔥花、薑片煸炒出香味

（4） 倒入生抽醬油（1.5炒勺）番茄醬(1-2湯匙)小火翻炒至微熟

（5） 放入雞肉丁、料酒（1炒勺），翻炒至雞肉表面變白變硬，

（6） 湯汁再次滾開後，轉小火燉至收汁

（7） 試試口味，淡的話補充點鹽

（8） 倒入水澱粉翻炒幾下，放入胡蘿蔔、尖椒丁翻炒幾下迅速出鍋

櫻桃派。

原料：

麵粉180克，雞蛋2只，橄欖油20克，糖20克，鹽2克，牛奶50克，櫻桃300克，糖粉10克。

做法：

（1）準備材料

（2）麵粉裝進派盤、逐個打進雞蛋，加橄欖油、糖拌勻，用勺子把麵糊貼著盤子抹勻；

（3）碼進櫻桃；

（4）把剩餘的櫻桃打成汁，加牛奶倒在派盤裡。

烤箱預熱210度，上下火先烤10分鐘，轉190度再烤10分鐘；

（5）表面篩上糖粉，就可以了；吃一口吧，酥脆香甜。

沒用面板，手始終很乾淨哈，呵呵。

（三）櫻桃保健食譜

　

櫻桃甜湯。

鮮櫻桃2000克，白糖1000克。

櫻桃洗淨，加水煎煮20分鐘後，再加白糖繼熬一、二沸後停火備用。

每日服30～40克。

此湯具有促進血液再生的功效，可用於輔助治療缺鐵性貧血。

冬菇櫻桃。

水發冬菇80克，鮮櫻桃50枚，豌豆苗5O克，白糖、薑汁各適量。

水發冬菇、鮮櫻桃去雜洗淨；豌豆苗去雜和老莖，洗淨切段；炒鍋燒熱，下菜油燒至五成熱時，放入冬菇煸炒透，加人薑汁、料酒拌勻，再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸後，改為小火煨燒片刻，再把豌豆苗、味精加人鍋中，人味後用濕澱粉勾芡，然後放入櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤（菇面向上）即成。

此菜具有補中益氣，防癌抗癌，降壓降脂的功效。

適用於高血壓、高脂血症。

冠心病及癌症患者食之。

櫻桃酒。

鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。

櫻桃洗淨置壇中，加米酒浸泡，密封，每2—3日攪動1次，15～20天即成。

每日早晚各飲50毫升（含櫻桃8～10枚）。

此酒具有祛風勝濕，活血止痛的功效。

適用於風濕腰腿疼痛，屈伸不利及凍瘡等病症。

櫻桃醬。

櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁各適量。

選用個大、味酸甜的櫻桃，洗淨後分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去籽；將果肉和砂糖一起放入鍋內，上旺火將其煮沸後轉中火煮，撤去浮沫澀汁，再煮；煮至粘稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。

此醬具有調中益氣，生津止渴的功效。

適用於風濕腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，煩熱等病症。

櫻桃汁。

櫻桃80克，冷開水1杯。

櫻桃洗淨後去核，放入果汁機中加冷開水攪成櫻桃汁，倒出供飲（可加適量白糖調味）。

此汁具有潤澤皮膚的作用，可消除皮膚暗瘡疤痕。

櫻桃不能和什麼一起吃

櫻桃不能和海鮮吃，如海魚，海蟹，龍蝦、海參等一起吃。

因為櫻桃和這些海鮮一起吃會發生胃腸道蠕動異常或者過敏反應。

櫻桃不宜和狗肉，牛肉等大補的肉類同吃。

因為櫻桃屬於火性食物，吃了會上火發炎誘發一些基本。

高血壓患者也不宜多吃櫻桃，櫻桃吃多了會致使血壓升高。

在吃人參或者杜仲、冬蟲夏草等溫性的補品時，也不宜過量吃櫻桃，吃了會出現血熱過盛而出現身體不適的現象。

櫻桃也不宜和大寒的水果如山竹，梨一起吃。

一起吃了就會出現山竹和梨達不到降火的功效。

櫻桃可以和桃子以及木瓜一類的水果同吃，但是要忌吃過多。

櫻桃不能與黃瓜（即，青瓜）一起吃，因為兩者同食，黃瓜中的分解酶可破壞櫻桃中的VC

櫻桃還不宜與胡蘿蔔和動物肝臟一起吃，吃了食物的營養價值都會大打折扣。

脾胃虛弱以及貧血，氣血不足還有風濕患者宜多吃櫻桃。

注意事項

櫻桃雖好，但不宜多食，否則爽口物多終作疾，對人的生命健康產生不利影響。

《本草衍義補遺》載文說：櫻桃屬火，性大熱而發濕。

舊有熱病及喘嗽者，得之立病，且有死者也。

由此可見，食用水果一定要講科學，食用得法。

尤其是櫻桃經雨淋，內生小蟲，用內眼難看見，用水浸泡，過一段時間就會有纖細的小蟲蟄蟄而出，時食用才安全，有益身體健康。

（一）吃櫻桃上火嗎

清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅指出，櫻桃中含有豐富的維C和鐵，有促進血紅蛋白再生的效果，女性多吃櫻桃可以養顏。

不過，由於櫻桃性溫熱，因此患有熱性病及虛熱咳嗽者忌食，有潰瘍症狀者、上火者食用時也須謹慎。

春食櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。

需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等症及患熱病者應忌食或少食。

雖然櫻桃是一種營養價值很高的水果，但按照中醫的說法，櫻桃屬於大熱食物，吃太多容易上火，一般一次吃10個左右比較合適。

當然這與個人體質有很大關係。

有些人即使成盤論斤吃櫻桃也沒什麼不適，而另外一些人可能會有腹脹、腹部不適等消化道症狀。

（二）孕婦能不能吃櫻桃

妊娠哺乳期婦女要供給胎兒或嬰兒營養物質，對鐵的需要量也大大提高，孕婦如果貧血的話，可以多吃櫻桃不僅可以緩解貧血，還能治療由此帶來的一系列婦科疾病。

孕婦可以吃櫻桃，但是吃前也一定要清洗乾淨，最好浸泡一段時間再吃，當然也不能貪吃，過食。

孕婦進食櫻桃暫時沒發現對胎兒有不良影響。

櫻桃雖好，也要適量食用，否則會增加胃腸的額外負擔。

其中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。

（三）用藥禁忌

孟詵：不可多食，令人發暗風。

《日華子本草》：多食令人吐。

《本草圖經》：雖多(食)無損，但發虛熱耳。

《日用本草》：其性屬火，能發虛熱喘嗽之疾。

芒果
芒果性涼，味甘酸；入肺、脾、胃經。

功效益胃，止嘔，解渴，利尿，止暈。

可清腸胃、防治便秘、抗癌、美化肌膚、防治高血壓、動脈硬化。

禁忌人群皮膚病、糖尿病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

芒果（Mango，Mangifera indica）漆樹科（Anacardiaceae）植物。

為著名熱帶水果之一，又名檬果、漭果、悶果、蜜望、望果、庵波羅果等。

芒果在印度被奉為聖果，或被稱為希望之果。

又因營養價值高，且果肉細膩，風味獨特，深受人們喜愛，也素有熱帶果王之譽稱。

芒果種類

重約100克的青芒果，即雞蛋芒；

扁圓形的黃芒果，即台龍芒；

重約500克的長芒果被稱為象牙芒；

還有就是重約50克的腰芒和重約500克的紅皮芒；

其中台龍芒和腰芒的質量更好，纖維較多，更細更滑，口感微酸。

芒果的功效與作用

（一）芒果的功效

性味歸經：性涼，味甘酸；入肺、脾、胃經。

祖國醫學認為，芒果味甘酸、性涼無毒，具有清熱生津，解渴利尿，益胃止嘔等功能。

《食性本草》上載文說：芒果能治『婦人經脈不通，丈夫營衛中血脈不行』之症。

芒果特別適合於胃陰不足、口渴咽干、胃氣虛弱、嘔吐暈船等症。

芒果甘酸益胃，故古時飄洋過海者多購買它以備旅途急用，食之不暈船噁心，堪稱果中神品。

 芒果除食用外，具有極大的藥用價值，其果皮也可入藥，為利尿、浚下劑。

其核仁肥大，含蛋白質6%，脂肪16%，碳水化合物69%，仁與芒果樹葉均可入藥。

患慢性咽喉炎、音啞，用芒果煎水，代茶飲用，可去炎消啞，使嗓音甜潤；取芒果2~3個，煎湯口服，可治療疝氣；芒果肉1~2枚，分早晚兩次服用，能治癒多發性疣，若取果皮塗擦患處，效果更佳。

芒果的功效及治病偏方

治療小便不利。

用料：芒果若干。

方法：生食芒果，或是用水浸泡芒果後代茶飲用。

治療慢性咽喉炎、聲音嘶啞。

用料：芒果1-2個。

方法：洗淨後水煎，代茶飲用。

治療閉經。

用料：芒果片20克，桃仁9克，紅花9克，當歸9克，赤芍9克，熟地30克。

方法：將上述用料一同水煎後服用。

每日1劑。

治療咳嗽痰多。

用料：芒果50克，白糖25克，綠茶1克。

方法：將芒果去核留皮肉，加水400毫升煮沸3分鐘，加入綠茶與白糖即可。

隨意食用。

（二）芒果的作用

抗菌消炎

芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球 菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病。

防癌抗癌

芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。

因此食芒果對防治結腸癌很有裨益。

 另外，多吃芒果對女性乳腺癌的預防也很有作用。

防治便秘

土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對於防治便秘具有一定的好處。

祛痰止咳

芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等症有輔助治療作用。

降低膽固醇、甘油三酯

芒果中含維生素C量高於一般水果，為56.4～98.6毫克%，芒果葉中也有很高的維生素C含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點。

常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利於防治心血管疾病。

同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。

明目

芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。

唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。

益胃、止嘔、止暈

芒果對於眩暈症、梅尼埃綜合征、高血壓暈眩、噁心嘔吐等均有療效。

不慣坐船者，飽受顛簸後胸口鬱悶，不妨將芒果當藥。

孕婦胸悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。

美化肌膚

由於芒果中含有大量的維生素以及胡蘿蔔素，能益眼、潤澤皮膚，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。

健腦

芒果中含有芒果甘，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。

它可以明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白。

減肥排毒抗皺

印度人早在6000年前就發現了芒果的神奇功效，芒果的維生素含量非常豐富，尤其胡蘿蔔素含量占水果之首位，能有效地激發肌膚的細胞活力，可以使肌膚迅速排出廢棄物，抗皺。

芒果的營養價值

芒果果實含有糖、蛋白質、粗纖維，芒果所含有的維生素A成分特別高，是所有水果中少見的。

其次維生素C含量也不低。

再者，礦物質、蛋白質、脂肪、糖類等，也是其主要營養成分之一。

據研究顯示，芒果中維生素A的含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。

還有就是芒果維生素C的含量也超過了橘子、草莓等水果，所以多吃一些芒果還可以增強人體的抵抗力。

果實除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、糖水果片、蜜餞、鹽漬品等食品，此外，芒果葉的提取物還能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌，同時具有抑制流感病毒的作用。

芒果吃法

芒果飲料

原料：芒果50克，冰糖20克。

製法：取鮮芒果削去果蒂，連皮切片，加冰糖，以水煎煮20分鐘，濾汁代茶飲。

芒果原汁

原料：芒果500克，蜂蜜適量。

製法：芒果洗淨取肉。

入攪汁機內攪汁，盛入瓶內，加蜂蜜或白糖，開水沖飲。

芒果西米露

原料：西谷米50克,芒果300克

製法：

（1）芒果一個切塊，一個搾汁；

（2）煮一鍋開水，下西米；

（3）煮到中間還有個小白點的時候關火，悶3分鐘，撈出過冰水；

（4）完全冷卻，撈出西米加鮮搾的芒果汁跟果肉即可。

製作要訣：可加適量白糖及牛奶。

芒果牛奶汁

原料：成熟的芒果一個、鮮奶約300ml、蜂蜜少許、碎冰少許

製法：

（1）將芒果洗淨,削皮除果核後切成塊狀放入果汁機內；

（2）加入蜂蜜,鮮奶打成汁倒入杯中；

（3）加入碎冰調勻即可飲用；

芒果食用注意事項

（一）不適合吃芒果的情況

雖然芒果的營養價值很高，但不宜進食過量，若進食2/3的中型芒果已達到營養師每日建議的食用量。

而芒果含有的刺激性物質比較多，吃芒果時又易將芒果汁沾到嘴、臉頰等部位，刺激面部皮膚，造成面部紅腫、發炎，嚴重者會出現眼部紅腫、疼痛現象。

因此吃完後要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發生過敏反應。

此外，因為芒果含有特殊物質，不適合吃芒果的人群還是應該忌口較好。

過敏體質者要慎吃芒果，吃完後要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發生過敏反應。

即使本身沒有敏感史者，一口氣吃數個芒果也要馬上用淡鹽水漱口。

飽飯後不可食用芒果。

芒果不可與大蒜等辛辣物質共食，否則可能引起發黃病。

由於芒果含糖量較高，故糖尿病患者應忌食。

虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭癢。

而哮喘患者，亦應遵照醫囑戒吃。

芒果葉和芒果汁會引起過敏體質人的皮炎，故過敏體質人應注意。

芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。

多吃芒果會引起過敏，嚴重的可能會損害腎臟。

芒果有濕毒，若患有皮膚病或腫瘤，一定不要吃，尤其是愛美的女士們，若皮膚過敏千萬別冒險。

一般人也不宜大量進食芒果，否則會發黃，並對腎臟造成損害。

（二）吃芒果要記住以下三點

芒果雖然有豐富的維生素，是水果中的佳品，但是以前有過敏症狀的人，盡量不要吃芒果。

特別是曾經有過芒果過敏的人，最好不要吃芒果，以免過敏纏身。

吃芒果時最好切成小塊，用牙籤送到口內，盡量不要碰到嘴唇周圍，吞入口內會更保險，碰過芒果汁後要注意洗手。

一旦出現過敏，最好來醫院就診，千萬不要自行處置。

油漆過敏者莫吃芒果

有一種說法是，對油漆過敏的人不能吃芒果，其實這種說法是很有道理的。

芒果屬於漆樹科植物，含有單羥基苯或二羥基苯成分，和普通油漆中所含的成分有些類似，對皮膚黏膜有很大的刺激作用，特別容易引起過敏。

所以一般來說，對油漆過敏的人也不宜吃芒果。

（三）孕婦可以吃芒果嗎

很多准媽媽喜歡吃芒果，很多孕婦說也不知道怎麼回事，就是會突然想著吃芒果。

不過很多MM懷孕後都關心孕婦到底能不能吃芒果。

芒果果肉多汁，可以解渴生津，而且芒果還有止吐的作用，對暈車暈船嘔吐者可以減輕其症狀，同樣也可以改善孕婦孕早期的孕吐症狀。

芒果還含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，幫助排便，所以芒果對孕期的便秘有一定防治作用。

因此孕婦是可以吃芒果的，但是芒果中含有一些易引起人體過敏的成分，過敏體質的人接觸芒果後會得芒果皮炎，出現皮膚發癢，出疹子等症狀，因此有過敏體質的孕婦不能吃芒果。

有的孕婦喜歡喝芒果汁，芒果汁在生產過程中加入了許多添加劑，這不利於胎兒健康，甚至有損胎兒健康，故選擇果汁時要十分小心。

所以孕婦可以吃芒果，但少喝或不喝芒果汁。

（四）芒果怎麼挑選

但無論購買哪種芒果，都要遵從相同原則，就是選皮質細膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。

不要挑有點發綠的，那是沒有完全成熟的表現；對於果皮有少許皺褶的芒果，不要覺得不新鮮而不挑選，恰恰相反，這樣的芒果才更甜。

雖然放置了一段時間，但其多餘水分得到蒸發，糖分留在果肉中，所以這個時候的芒果最甜且口感最潤滑。

此外，每天吃芒果最好不要超過200克，因為芒果是富含蛋白的水果，多吃易飽。

食物相剋表

與芒果相剋的食物大蒜芒果芒果忌與大蒜等辛辣食物同食，否則會損害身體健康。

與芒果搭配的食物雞肉芒果 有補脾胃、益氣血、生津液的功效，適用於脾胃虛弱、食慾不振、氣血虧虛、咽干口渴等病症。

豬瘦肉芒果 二者搭配，再加點陳皮，有清肺化痰、解毒散邪、排膿的功效。

用作肺膿仲患者的輔助食療時，效果顯著。

松子芒果 松子富含維生素E，與富含胡蘿蔔素的芒果同食，有抗老防衰，降低癌症發生的概率。

牛奶芒果 芒果含類胡蘿蔔素，與含有維生素D的牛奶搾汁同飲，能保護眼睛、防癌抗老。

木瓜
木瓜性溫、味酸，入肝、脾經；
功效消食，驅蟲，清熱，祛風；主治胃痛，消化不良，肺熱乾咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病症。

禁忌人群孕婦、過敏體質的人慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。

木瓜與香蕉、菠蘿同稱為熱帶三大草本果樹，是熱帶、亞熱帶水果中維生素A元含量很高的一種水果，還富含維生素C和可溶性的鈣。

傳統醫學認為：木瓜能理脾和胃，平肝舒筋，可走筋脈而舒攣急。



我們所說的木瓜有兩大類，薔薇科木瓜屬植物木瓜與熱帶水果番木瓜科木瓜(番木瓜)。

木瓜從用途上也分為食用和藥用木瓜。

作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有百益之果、水果之皇、萬壽瓜之雅稱，是嶺南四大名果之一。

木瓜的營養價值

木瓜含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質，營養豐富，果實含大量豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。

維生素C。

每100克木瓜鮮果含維生素C96.8mg，是蘋果含量的48倍。

維生素C是人體不可缺少的營養元素，機體本身不能合成，只能依靠從外界攝取來滿足人體的需要。

維生素C具有多種生理功能，能夠清除氧自由基、增加肝細胞的抵抗力，穩定肝細胞膜，促進肝細胞再生和肝糖元合成，從而促進受損肝臟的修復。

氨基酸。

慢性肝病患者多存在營養不良，氨基酸缺乏，氨基酸是蛋白質合成的基本原料。

木瓜含有多種氨基酸成分，每百克鮮木瓜氨基酸總含量是529mg, 其中賴氨酸34mg、纈氨酸28mg、異亮氨酸34mg，這些都是人體必須氨基酸，能夠滿足肝病患者營養需求。

齊墩果酸。

每百克鮮木瓜含齊墩果酸70mg，齊墩果酸是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。

以齊墩果酸 為主要成分製成的齊墩果酸片是一種常用的保肝藥物。

木瓜蛋白酶。

可將脂肪分解為脂肪酸；現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。

番木瓜鹼和木瓜蛋白酶。

有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。

凝乳酶。

有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病（血癌）。

其它。

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。

木瓜的功效與作用

木瓜性溫、味酸，入肝、脾經； 具有消食，驅蟲，清熱，祛風的功效；主治胃痛，消化不良，肺熱乾咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病症。

（一）木瓜的功效

健脾消食。

木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸；現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。

抗疫殺蟲。

番木瓜鹼和木瓜蛋白酶具有抗結核桿菌及寄生蟲如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用於殺蟲抗癆。

通乳抗癌。

木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜鹼具有抗淋巴性白血病之功，故可用於通乳及治療淋巴性白血病（血癌）。

補充營養，提高抗病能力。

木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補充人體的養分，增強機體的抗病能力。

疏散風熱。

用於風熱感冒及目赤腫痛，常配菊花。

清肝明目。

用於風火目疾(如急性結膜炎)。

配黑芝麻名桑麻丸，用於肝陰不足，肝陽上亢引起的頭暈、視物昏花。

清肺潤燥。

用於肺熱燥咳：本品苦寒清洩肺熱，甘寒益陰，涼潤肺燥，故可用於燥熱傷肺、乾咳少痰，輕者可配杏仁、沙參、貝母等同用，如桑杏湯；重者可配生石膏、麥冬、阿膠等同用。

清心潤肺。

可燉食，冰糖燉木瓜可清心潤肺，醫治喉炎等疾患。

延年益壽。

木瓜在中國還有萬壽果之稱，多吃可延年益壽。

呵護秀髮。

以木瓜煎湯洗髮，可增加頭髮的光澤。

《太平聖惠方》中記載:用木瓜浸油梳頭，可治發槁不澤。

貼敷外痔。

木瓜還可用來貼敷外痔。

減輕潰瘍。

若以木瓜汁擦在潰瘍皮膚上，可以使潰瘍面加速癒合。

（二）木瓜的作用

促進肝臟健康。

木瓜沖劑能減輕大鼠皮下注射四氯化碳引起的肝細胞脂變及肝細胞壞死， 防止肝細胞腫脹和氣球樣變，能促進肝細胞的修復， 使SGPT顯著降低。

抗菌。

實驗表明，木瓜有較強的抗菌作用,對多種腸道菌和葡萄球菌有顯著抑製作用， 對肺炎雙球菌和結核桿菌亦有明顯抑製作用。

木瓜酸（1:4濃度）對恙蟲病立克次體有抑製作用，用木瓜治療感染恙蟲病立克次體的小鼠， 可降低其死亡率40～60%,但以早期治療效果較好。

木瓜1g（生藥）與氯黴素10mg的療效相同。

用於風濕痺痛、筋脈拘攣。

木瓜有較好的舒筋活絡作用，且能化濕，為治風濕痺痛所常用，筋脈拘攣者尤為要藥。

如木瓜煎，治筋急項強，不可轉側，即以本品配乳香、沒香、生地。

治腳氣腫痛，沖心煩悶，常與吳茱萸、檳榔等配伍。

用於腳氣水腫。

本品溫通，去濕舒筋，為腳氣水腫常用藥，多配吳茱萸、檳榔、蘇葉等，治感受風濕，腳氣腫痛不可忍者，如雞鳴散（《朱氏集驗方》）。

用於吐瀉轉筋。

本品溫香入脾，能化濕和胃，濕去則中焦得運，洩瀉可止；味酸入肝，舒筋活絡而緩攣急。

治濕濁中焦之腹痛吐瀉轉筋，偏寒者，常配吳茱萸、茴香、紫蘇等，如木瓜湯（《三因方》）；偏熱者，多配蠶沙、薏苡仁、黃連等，如蠶矢湯（《霍亂論》）。

促進消化。

木瓜的乳液中含有一種成份木瓜酵素，這是一種蛋白質分解酶，能夠分解肉食中的蛋白質。

飯後吃木瓜，可以幫助消化，有輔助治療腸胃炎、消化不良的效果。

慢性肝病患者常有食慾減退、飯後飽脹不適等消化功能減退的表現，食用木瓜有助於改善這些症狀，促進消化吸收。

抗癌。

亞硝胺是肝癌的誘生物。

木瓜具有阻止亞硝胺合成的本領，有一定的防癌作用。

此外，木瓜酵素可消化腫瘤毛細血管細胞，從而減少腫瘤的血液供應，阻止腫瘤的生長。

豐胸。

這是因為木瓜中富含木瓜酵素，可分解蛋白質、糖類以及脂肪。

同時，木瓜中豐富的木瓜酶對乳腺發育很有助益，可刺激女性荷爾蒙分泌、促使乳腺暢通，從而達到豐胸的目的。

其他作用。

應用細胞培養和小鼠腹腔巨噬細胞吞噬功能觀察測定方法，研究木瓜對體外培養二倍體細胞形態、生長速度及小鼠腹腔巨噬細胞吞噬率與吞噬指數的變化，結果提示木瓜能減緩細胞的生長， 降低巨噬細胞的吞噬作用。

木瓜的食用方法

木瓜奶露。

材料：木瓜600g，鮮奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3湯匙。

做法：

（1）木瓜去核去皮切粒。

（2）用兩杯清水加糖煮滾，然後放入木瓜粒，再加入鮮奶、椰汁，用慢火煮滾。

（3）用小半杯水開勻玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠狀即可。

可達到豐胸的效果。

木瓜魚湯。

材料：木瓜 1個(約1斤重)，鮮草魚約1.2斤，干百合1兩，胡蘿蔔1個，黃杏8錢，黨參1兩，姜2片

做法：

（1）先將所有原料洗淨，木瓜去核切成塊。

（2）待水滾開後將所有原料放入鍋內，然後用文火燉兩個小時便可飲用。

（3）功效：木瓜鮮魚湯，是富含高營養的食物，長期食用不僅能豐胸還能養顏的功效，面部會逐漸變的更加有光澤。

木瓜薏仁粥。

原料：木瓜、糙米、薏仁、紅棗。

做法：

（1）木瓜去皮、去瓤，切小塊備用。

（2）薏仁、紅棗用溫水浸泡、洗淨備用。

（3）糙米洗淨、入沙煲，加入適量冷水，煮開後調小火力，熬煮15分鐘。

（4）加入木瓜，煮5分鐘；盛入碗中，可按個人喜好調味食用。

木瓜花生大棗湯。

原料：木瓜750克，花生150克，大棗5粒，片糖3/2塊。

作法：

（1）木瓜去皮、去核、切塊。

（2）將木瓜、花生、大棗和8碗水放入煲內，放入片糖，待水滾後改用文火煲2小時即可飲用。

木瓜煲紅棗蓮子。

原料：木瓜、紅棗、蓮子。

調料：冰糖。

做法：

（1）紅棗、蓮子加適量冰糖煮熟待用。

（2）將木瓜剖開去籽，放入紅棗、蓮子、蜂蜜，上籠蒸透即可。

貴妃木瓜燉雪蛤。

原料：雪蛤膏20克、水發銀耳50克、木瓜200克、蓮子10顆、椰子汁100毫升、冰糖50克。

做法：

（1）雪蛤膏用水浸4小時或者一晚，撿去污物洗乾淨，放入滾水中煮片刻，盛起，濾干水。

（2）木瓜洗乾淨去皮，切成小塊；銀耳撕成小片。

（3）蓮子用水泡2小時，蒸熟。

（4）冰糖和水一起煲溶，然後放入雪蛤煲半小時，加入椰奶、蓮子、銀耳，然後燉15分鐘即可。

木瓜牛奶蒸蛋。

原料：新鮮木瓜半個、兩個雞蛋、一小勺紅糖（沒有紅糖也可以用白糖）、牛奶。

做法：

（1）木瓜切塊，平鋪碗底。

（2）雞蛋加紅糖打散。

（3）牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其實和平時蒸雞蛋糕蛋和水的比例一樣）。

牛奶用微波爐稍微加溫，加入蛋液內。

（4）把牛奶加蛋液倒入裝木瓜的碗裡。

建議用大點的碗。

（5）放入鍋內，開蒸，水開後大概蒸10分鐘。

木瓜炆帶魚。

原料：嫩木瓜、帶魚、蜜棗、生薑、蒜、香蔥。

（最好要國產帶魚右邊小的那種）。

調料：精鹽、豆瓣醬、白糖、高湯、生抽、紹酒、生粉、油。

做法：

（1）帶魚宰殺乾淨切段，嫩木瓜取肉切成菱形丁，生薑、蒜切片，小蔥切花。

（2）鍋內加水燒開，放入嫩木瓜梢煮片刻，撈起待用。

（3）燒鍋下油，加入薑片、帶魚煎至金黃，撈出。

（4）鍋內放油煸香蔥、姜、蒜、放入帶魚段，添入酒，加入高湯，、鹽、白糖、豆瓣醬、生抽調味，大火5分鐘，放入蜜棗、木瓜丁收汁即可關火。

木瓜燉牛排。

材料：木瓜1個、牛排200克、蒜末、辣椒少許、蠔油、高湯、米酒適量。

做法：

（1）用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先醃味4小時，再將牛排切成條狀。

（2）將木瓜切成條狀，先用小火過油。

（3）用蒜末、辣椒將油鍋爆香後，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。

（4）最後，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。

涼拌青木瓜。

材料： 生木瓜1個、朝天椒4個、香菜20克、 碎花生粒2大匙、開陽1茶匙 調味料： 鹽1茶匙、魚露半大匙、糖1/2茶匙、檸檬汁1大匙。

作法:

（1）生木瓜去皮、籽，切成細條，用鹽抓勻後醃30分鐘，再沖水10分鐘，並壓去水分備用。

（2）開陽泡開、切碎末；朝天椒及香菜洗淨、切碎。

（3）所有材料與調味料拌勻後盛盤，並撒上碎花生粒即可。

注意事項

吃木瓜有何禁忌

一般人群均可食用。

適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產婦、風濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。

不適宜孕婦、過敏體質人士。

唐·孟詵：木瓜不可多食，損齒及骨。

《醫學入門》：忌鉛鐵。

《本草經疏》：下部腰膝無力，由於精血虛，真陰不足者不宜用。

《隨息居飲食譜》：木瓜多食患淋，以酸收太過也。

患有小便淋澀疼痛之人忌食木瓜。

木瓜不宜多食，不可與鰻鱺同食，忌鐵鉛器皿。

孕婦為什麼不能吃木瓜?

木瓜甜美可口、營養豐富，有百益之果、水果之皇，營養豐富，具有消食，驅蟲，清熱，祛風的功效;主治胃痛，消化不良，肺熱乾咳，乳汁不通，濕疹，寄生蟲病，手腳痙攣疼痛等病症。

雖然木瓜有這麼多好處，但是孕婦不宜吃木瓜。

木瓜偏寒性，因此胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易腹瀉或胃寒。

孕婦是不宜食用太過於寒性的食物的。

木瓜中含有女性荷爾蒙，容易干擾孕婦體內的荷爾蒙變化，尤其是青木瓜，孕婦更應完全戒除，因為它不但對胎兒的穩定度有害，還有可能導致流產。

木瓜中含有的木瓜甘有增加子宮收縮的作用，所以，為了避免意外的流產或早產，孕婦最好不要吃木瓜，無論生熟都不宜吃;因為即便木瓜燒熟了，也不能破壞木瓜甘。

在東南亞國家，當地居民還會用吃木瓜來避孕，可見木瓜對於生產是不利的。

如何挑選木瓜

木瓜大多豐腴甜美，挑選木瓜宜選擇外觀無瘀傷凹陷，果型以長橢圓形且尾端稍尖為佳。

木瓜有公母之分。

公瓜橢圓形，身重，核少肉結實，味甜香。

母瓜身稍長，核多肉鬆，味稍差。

生木瓜或半生的比較適合煲湯；作為生果食用的應選購比較熟的瓜。

木瓜成熟時，瓜皮呈黃色，味特別清甜。

皮呈黑點的，已開始變質，甜度、香味及營養都已被破壞了。

木瓜的儲存方法

成熟的木瓜果肉很軟，不易保存，購回後要立即食用。

若買後不打算立即食用，建議選擇尚未全黃略帶青色為優，待回家後擺放1至2天，再以報紙包好放入冰箱冷藏，至多可以保存約4至5天。

食物相剋表

與木瓜相剋的食物胡蘿蔔木瓜胡蘿蔔中含有維生素C分解酶與木瓜同食，會破壞木瓜中的維生素C。

南瓜木瓜南瓜含有維生素C會分解酶、會分解、破壞木瓜中的維生素C，使其營養價值降低。

與木瓜搭配的食物鳳尾菇木瓜 鳳尾菇能補中益氣、降脂降壓，木瓜則有健脾胃、助消化的功效，二者搭配，可提高人體免疫力。

蓮子木瓜 蓮子可養心安神、健脾止瀉，木瓜能幫助消化及清理腸胃，二者搭配，可輔助治療產生虛弱等症。

椰子木瓜 二者搭配，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，能有效消除疲勞，對消化不良者也頗有益處。

魚木瓜 二者一起煮湯服用，有養陰、補虛、通乳的作用，對產後少乳、外傷出血等症具有一定療效。

牛奶木瓜 二者搭配，含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素C及礦物質。

木瓜有明目清熱、清腸熱、通便的功效。

香菇木瓜 木瓜含有木瓜蛋白酶和脂肪酸，對脂肪有緩慢的分解能力，並有健胃助消化的作用。

香菇有補中益氣、減脂降壓以及提高免疫力的作用。

二者同食有很好的減脂降壓功效。

藍莓
藍莓性味甘平，是藥食同源的功能性保健漿果。

功效清肝明目、降脂降壓。

具有修復人體的生理機能、調理慢性疾病、具有明顯的增強視力、消除眼睛疲勞、養顏肌膚、延緩腦神經衰老、改善糖尿病引起的毛細血管病、增強心臟功能、預防老年癡呆等功能。

禁忌人群髒或膽囊未治癒的患者少食，腹瀉時勿食。

適宜人群一般人群均可食用。

藍莓原產於美洲，是越桔酸類植物這個大家族中的一種。

它是美國人眼中上帝賜予他們拯救生命的果實，它是英國皇家空軍的必備食物，它是長白山天池中龍女的化身。

每朵藍莓花謝的時候，花萼部分會形成完美的五星形狀。

傳說這是偉大的神靈把星星果帶給大家，拯救在饑荒中挨餓的孩子們，挽救在疾病中痛苦的子民們。

藍莓，又名藍梅、篤斯、篤柿、嘟嗜、都柿、甸果、篤斯越桔，是一種小漿果，顆粒小，果實呈藍色，並被一層白色果粉包裹，果肉細膩，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣。

藍莓營養豐富，不僅富含常規營養成分，而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物，它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

因此又被稱為水果皇后和漿果之王。

藍莓的營養價值

醫學專家表示，每一百克藍莓中檸檬酸、蘋果酸等有機酸2.3g，胡蘿蔔素0.25mg，維生素C高達53mg，經國家標準物質檢測中心檢測，藍莓漿果中含有19種氨基酸，其中含有人體所必須的8種氨基酸，而且比例適當。

此外，藍莓漿果中還檢測出維生素D、鈣、磷、鐵、鋅、硒、SOD，其中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。

尤其是藍莓還含有著其他植物少有花青素等。

維生素C

藍莓中富含維生素C，有增強心臟功能，預防癌症和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

花青素

花青素是一種對防止視力降低和退化對血管硬化、心臟疾病、減緩衰老，增強記憶力都有顯著功效的活性物質。

藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同，但普遍含量都相對較高。

藍莓的抗氧化能力極強。

美國《健康》雜誌曾經刊登消息：60家以上的研究協會聯合發佈了野生藍莓對健康的作用，天然的藍莓花青素是最有效的抗氧化劑。

根據美國農業部研究表明，在人們經常食用的的40多種水果和蔬菜中，藍莓抗氧化能力最強。

藍莓鮮果、冷凍果、罐頭、乾果等不同產品形式均具有遠高於其他果菜的抗氧化能力，能有效清除人體內可能引發癌症、心臟疾病和衰老的氧化自由基。

這意味著食用藍莓可以有更多的針對衰老、癌症和心臟疾病的抗氧化能力。

美國農業部人類營養中心的James Joseph 博士研究藍莓發現, 藍莓對與衰老有關的瞬間失憶症有明顯的改善和預防作用，並能夠增加記憶馬達動力。

美國飲食協會及食品營養協會倡議：科學的飲食需要花青素，這有助於延緩衰老，如果選擇花青素，藍莓是重要的選擇。

它具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。

隨著人們生活節奏的加快和工作壓力的加大，在我們現代大多數人群中，患有失眠、多夢的多種症狀，藍莓中的花青素可以滲入細胞，保護細胞膜，不被自由基氧化，具有強抗氧化和抗過敏的功能，能穿越血腦屏障，可保護腦神經不被氧化，能穩定腦組織功能，改善人體的睡眠質量，使睡眠能夠得到徹底的改善。

花色甘色素

研究表明花色甘色素對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力，藍莓果實中富含的花色甘色素特別適合眼睛長期工作的人。

美國農業部營養研究中心的Ronald Prior 博士認為，藍莓對於治療眼睛疾病會有效。

在人眼的視網膜中有一種叫做視紅素的紫色色素體，它的功能是將光的刺激傳遞給大腦而使人感到看到了東西。

人眼在工作時，視紅素被光一點點地分解，隨著年齡的增長而分解加快。

藍莓中的花青甘色素這個時候就可以起到重要作用，它可以促進視紅素的再合成作用，從而增強人的視力。

所以藍莓被英國皇家空軍奉為軍中必備。

美國特種部隊也提供藍莓相關的乾果，用以增強夜戰能力。

現代社會中，電視，汽車和計算機的廣泛普及，工作壓力和生活壓力的增大，眼睛疲勞和與之相關的眼病越來越多，根據美國營養學家建議，每天食用藍莓產品40-80克，可以達到眼睛保健的目的。

果膠

藍莓的果膠含量很高，約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。

能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康。

因為科學研究發現，果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質，同時有助於調節餐後血糖和腸道微菌群平衡，而且還對多種現代文明病起到很好的預防和輔助治療作用。

根據許多研究的顯示，果膠這種可溶性的纖維質可降低膽固醇，減少得冠狀動脈疾病的幾率，進而預防心臟病發作及中風。

 藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能。

有機酸

藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。

有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。

現代中醫認為，藍莓含熊果甙、熊果酸等多種成分，可入藥，主治尿道炎等症。

酚酸

藍莓中含有多種多酚類物質，酚酸就是其中重要的一類。

酚酸類物質是酚類物質的一種，具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。

藍莓中的酚酸有十餘種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發現其對多種癌症（肺癌、食管癌等）有明顯的抑製作用，同時抗氧化作用也非常強大。

超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶可清除人體內過多的有害的氧自由，是對健康的有益的功效成分。

具有調節血脂的保健作用，可預防動脈粥樣硬化，預防高血脂引起的心腦血管疾病。

降低脂質過氧化物的含量。

藍莓中超氧化物歧化酶含量豐富。

紫檀芪

紫檀芪，有著豐富的藥用價值，屬於血竭製品中的抗真菌活性成分，對於癌症，高血壓，高血脂的治療都有一定的效果。

而藍莓恰恰富含紫檀芪。

根據統計，連續服食含有紫檀芪的藍莓8周之後，結腸中的癌症前期病變情況減輕了57%。

減少腸癌細胞的擴散，而且能夠抑制引發炎症的某些確定的基因，這兩者都被認為是結腸癌的風險因素。

藍莓的功效和作用

（一）藍莓的功效

中醫認為，藍莓微酸。

具有清肝明目、降脂降壓的功效，還具有抗潰瘍、抗炎、潤面之功能，還能祛風除濕、強筋骨、滋陰補腎，增強活力。

花青素可以保護眼睛藍莓中含量非常高的花青甘色素對人體的眼睛具有很好地保養的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓中富含豐富維生素、礦物質和纖維元素等營養成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質。

另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌症，抵抗心臟病的功效。

藍莓果膠豐富，可以稀釋人體脂肪，保護人體心腦血管的健康。

另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。

（二）藍莓的作用

藍莓營養價值豐富，功效繁多，也有著令無數人青睞的作用。

預防尿道感染 

美國農業部藍莓和蔓越橘研究中心的研究人員研究發現，藍莓果實可以抑制引起尿道感染的附著於膀胱壁細菌的繁殖。

因為藍莓果實有抗粘著性的作用，使膀胱和輸尿管內壁附著的細菌數大為減少，從而治療尿路感染症。

抗癌作用 

美國伊利諾埃州大學的Marry Ann Lila Smith 博士研究了特殊黃酮類化合物（包括使藍莓果實呈深藍色的花色甘）對癌症的作用，發現這一類化合物可以有效抑制促進癌症細胞繁殖的酶活性，其中以野生藍莓的作用最強。

現代醫學研究證明藍莓提取物對膀胱癌，子宮頸癌治療有效。

藍莓果實含有抗癌物質，抑制癌細胞酶活性，限制其增殖。

藍莓中的葉酸能預防子宮癌,並對孕期胎兒的發育大有益處。

增強自身免疫力 

藍莓漿果可以增強對人體對傳染病的抵抗力。

藍莓漿果也是一種高纖維食品，根據USDA的數據，145g藍莓果中至少含有2.9g纖維，因此可以作為日常飲食中纖維的良好來源。

藍莓含有相當多的鉀，鉀能幫助維持體內的液體平衡，正常的血壓及心臟功能，而熱量卻只有80個卡洛裡。

藍莓在抵抗自由基，特別是活性氧與各種疾病如癌症、先天性免疫系統疾病、心血管病有著密切關係。

自由基可在許多環境中產生，並在人體內惡化，引發各種與之相關的疾病。

通過除去自由基可以預防這些病的發生，減少氧自由基對細胞膜、DNA和其它的細胞成分的損害，預防體內功能紊亂，增強人自身的免疫抗病能力。

降低血糖、治療腹瀉

日本和歐洲很多糖尿病人，會選擇食用含糖量低的藍莓。

其中有一部分人食用之後，血糖值降到了正常值，而且藍莓可以降低糖尿病的併發症。

適量食用藍莓，對糖尿病人有利無害。

美容養顏

藍莓可以保護人體免受自由基的損傷，防止因過度日曬所導致的皮膚損傷，改善皮膚彈性、減少皮膚病和皺紋，甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。

由內而外的雙重保護作用，可以防止皮膚皺紋的早期出現，並且使皮膚長期光滑，富有彈性，從而起到美容養顏的作用。

藍莓怎麼吃

藍莓有著如此之大的營養價值，被譽為漿果之王，美國最有影響的健康雜誌《 Prevention 》稱其為 神奇果 ，時代雜誌更是將它評選為十大最佳營養食品之一。

那麼怎麼吃才能發揮它最大的價值呢。

（一）藍莓的食用方法

藍莓簡單吃法

（1）可以直接食用，因藍莓富含花青素，碳水化合物少，非常適合女生吃。

如果怕酸，拌白糖吃。

（2）可以放在酸奶裡，酸酸甜甜，想吃就吃。

（3）可以直接打成果汁，第一口你可能感覺非常酸，但喝幾口後你會感覺口感特別爽口。

（4）可以加熱熬製成果醬,做點心可以放一些，營養易於吸收，保健效果顯著。

藍莓煎餅

材料：2杯ºµ粉、2個雞蛋、2杯黃油牛奶、1-2杯藍莓

做法：把鹽，泡打粉，小蘇打，糖，麵粉放一起，過篩。

把溶化了的無鹽黃油，牛油奶， 和雞蛋一快攪。

把1料慢慢地加入2料。

不要過分地攪，攪到干的和濕的剛好混合好就行。

把平底不粘鍋放灶上，火開到sim擋。

鍋底抹上薄薄的一層黃油，放一勺麵糊，再放些藍莓。

慢慢烙，到底層有點硬的時候，翻一面 （最好鍋底再抹上薄薄的一層黃油）。

 到兩面都黃黃的時候就好了。

抹上黃油，澆上些糖漿，開吃。

鮮藍莓乳酪派

派皮：低筋麵粉150克，黃油60克，細砂糖10克，水45克

乳酪餡：牛奶100克，淡奶油60克，奶油奶酪100克，雞蛋1個，細砂糖35克，低筋麵粉25克，檸檬汁1小勺(5ML)，新鮮藍莓125克

派皮製作：黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓至勻；在麵粉裡加入水，揉成麵團後，放在案板上鬆弛15分鐘；把鬆弛好的麵團擀成薄片。

將擀好的薄片放進9寸的派盤裡，並壓平整。

乳酪餡製作：奶油奶酪室溫放軟，加入糖，用打蛋器攪打，至比較膨鬆順滑，無顆粒；加入雞蛋，繼續攪打均勻；倒入動物性淡奶油、牛奶和檸檬汁，並繼續用打蛋器攪打均勻；倒入低筋麵粉、新鮮藍莓，並用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡。

烤制派：用叉子在底部查一些小孔，防止派皮烤焙的時候鼓起；倒入乳酪餡至9成滿；放入預熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，直到乳酪餡凝固即可。

藍莓山藥

山藥一根300克，煉乳兩匙，鹽1克，藍莓粒醬兩匙，糖3克，涼開水兩匙。

山藥去皮，切薄片裝盤，蒸鍋放水燒開後，將裝著山藥的盤子放入，大概蒸10-15分鐘，用筷子扎一下，看山藥是否完全蒸透了，出鍋。

趁熱用菜刀的刀背碾碎山藥成泥，反覆多壓幾次，再放入碗中，用勺子碾到成細膩無顆粒的山藥泥，加入鹽和煉乳（我後來又加了兩勺蛋黃沙拉醬），用勺子拌勻。

藍莓粒醬加糖和水，調成用勺子攪拌能往下緩緩低落卻保持粘稠的稀糊狀。

山藥泥裝入裝好菊花嘴的一次性裱花袋，在杯子或容器中擠成小山狀，將調好的藍莓粒醬從上面均勻的淋下，即可食用。

可冰鎮，口味更佳。

菊花藍莓龜苓膏

龜苓膏粉0.5袋，涼水1杯，藍莓適量，糖適量，菊花茶水0.5杯

先用開水沖泡一杯菊花茶。

在小鍋裡倒入龜苓膏粉，開大火，倒入涼水，用木勺不斷攪拌，當液體開始冒泡了，倒入菊花水，菊花留在杯中。

把火改成小火，還是不斷攪拌，根據個人口味加適量的糖或是蜂蜜。

當液體有點結凍的時候就可以關火了。

把鍋從火上拿開以免底部結塊。

在小碗或是其它容器中放兩朵剛才泡開的白菊花，再放一些藍莓，倒入龜苓膏液體。

稍微涼涼再放入冰箱中冷藏至少2個小時。

吃的時候從碗裡扣出來就好了。

不夠甜的話就澆一點蜂蜜。

肉桂藍莓鬆餅

鬆餅：中筋麵粉200克，細白砂糖150克，鹽半茶匙，烘焙粉2茶匙，植物油75毫升，雞蛋1只，牛奶75毫升，新鮮藍莓150克

鬆餅上面的調味：細白砂糖100克，中筋麵粉50克，黃油50克，切成小方塊，肉桂粉1.5茶匙

將烤箱預熱到200度。

將鬆餅盒刷上油或放上鬆餅紙盒。

將麵粉、糖、鹽和烘醅粉攪拌在一起。

再將油，雞蛋和牛奶混入麵粉混合物。

然後再放入藍莓。

將混合物分別倒到鬆餅盒上，與頂部持平。

然後在頂部撒些其他原料讓它變得鬆脆。

鬆脆的頂部：將100克糖、50克麵粉、50克黃油和1.5茶匙的肉桂用叉子混合在一起，然後撒到鬆餅上。

在預熱好的烤箱裡烤20-25分鐘即可。

（二）如何挑選藍莓

新鮮藍莓果實緊致、干性、飽滿，表皮細滑，相對來說不帶樹葉和梗。

大小並不是衡量藍莓果實是否成熟的標誌，但是顏色卻是。

成熟藍莓的果子應該呈深紫色和藍黑色之間。

紅色的藍莓並沒有成熟，但是可以用於菜餚中。

（三）藍莓的儲存方法

新鮮藍莓應放入冰箱，在食用前清洗。

購買新鮮藍莓後最好在7日內食用。

荔枝
荔枝味甘、酸；性溫；入心、脾、肝經；
功效補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神 理氣、散結、止痛 可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食慾之功效。

禁忌人群糖尿病人、牙齒有病、陰虛火旺、有上火症狀忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱南國四大果品。

荔枝原產於中國南部，是亞熱帶果樹，常綠喬木，高約10米。

由於荔枝色澤鮮紫，殼薄而平，香氣清遠，瓤厚而瑩，古人對它很是推崇，有人間仙果料、佛果之美稱。

作為嶺南四大佳果之一，關於荔枝的味道，也早已被人們描述得出神入化，杜牧有詩云：一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。

蘇東坡也有詩詠歎道：日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。

可見荔枝的美味，無論美人還是詩人都無法抵禦。

歷代文豪幾乎都留下了讚譽荔枝的佳句名篇, ，對荔枝的美味都大加讚賞。

荔枝的功效

荔枝味甘、酸，性溫。

具有補脾益肝、健腦益智、生滓止嘔之功效。

在我國，荔枝一直作為一種健腦益智的重要滋補果品而在民間廣泛食用。

古人對它很是推崇，有人間仙果料、佛果之美稱。

分析表明，荔枝含有豐富的葡萄糖，一般含量多達60％。

此外，還含有果糖、蔗糖、蛋白質。

蛋白質中含有多量的精氨酸和色氨酸，尤其是色氨酸是神經介質5一羥色胺的基質，可直接影響大腦功能。

果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效。

荔枝適用於年老體弱多病之人；更適用於產後血虛的婦女。

核具有理氣、散結、止痛的功效；可止呃逆，止腹瀉，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品，同時有補腦健身，開胃益脾，有促進食慾之功效。

荔枝健腦，食用新鮮品和食用干品其療效基本相同。

並且對心悸、健忘有很好的預防和治療作用。

荔枝味甘、酸、性溫，入心、脾、肝經；果肉具有補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神的功效。

 

[中藥荔枝的臨床中醫驗方]

治肝癌血虛疼痛者。

鮮荔枝肉200克，淨雞肉300克，水髮香菇25克，雞蛋清1個；蔥段、薑片、胡椒粉、芝麻油、米酒、澱粉、熟豬油等適量。

將雞肉切成雞球，盛碗中，先用雞蛋清後用濕澱粉拌勻。

將澱粉、麻油、胡椒粉調成芡汁。

鍋中放油燒至五成熟，放入雞球過油，至剛熟時倒出。

再向鍋內放入蔥、姜、菇、荔枝肉、雞球、米酒、芡汁、麻油炒勻即可。

佐膳服用。

治虛弱貧血。

荔枝幹果7枚，大棗7枚，每日1劑，水煎服。

治腎虛五更洩瀉。

荔枝幹果10枚(去殼去核)，大米(或糯米)100克，同煮粥，加適量白糖調味食用。

每日1次。

治神經衰弱、風濕性心臟病、心悸不眠鮮荔枝肉200克，豬心1個(約300克)，黨參30克，紅棗5枚。

豬心切去肥油，洗淨與荔枝肉、黨參、紅棗加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味佐膳。

治小兒遺尿每日吃荔枝幹肉10只，常吃可見效。

治脾腎兩虛、大便溏稀干荔枝肉50克，淮山、蓮子各10克 (搗碎)，水煮至軟爛時。

加入大米100克，同煮粥，加適量白糖調味食用，每日1次。

荔枝的作用  

補腦、補充能量

荔枝果肉中含豐富的葡萄糖、蔗糖，總糖量在70％以上，列居多種水果的首位，具有補充能量、增加營養的作用。

研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等症。

增強免疫功能

荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

所以，荔枝自古以來就被看成是珍貴的補品。

降低血糖

雖然，荔枝含有很多的糖分，但是它含有一種氨基酸，具有降血糖的作用，對糖尿病患者十分適宜。

消腫解毒，止血止痛

荔枝除廣為人知的滋補作用外，還可用於外科疾病，如腫瘤、瘰疬、疔瘡惡腫、外傷出血等病。

止呃逆，止腹瀉

荔枝甘溫健脾，並能降逆，是頑固性呃逆及五更洩者的食療佳品。

益精補腎

荔枝含游離氨基酸、果糖、葡萄糖、果膠、蘋果酸、檸檬酸、等成分。

它既是健身益顏的保健水果，又可用於治療病後津液不足及腎虧夢遺、脾虛洩瀉、健忘失眠諸症。

可改善人的性功能，用於治療遺精、陽痿、早洩、陰冷諸症，並可改善機體的貧血狀況，以及腎陽虛而致腰膝酸痛、失眠健忘等症。

預防祛斑

常食荔枝可以促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，也可讓皮膚變得更加光滑。

滋補作用

荔枝釀酒，對維持和調節人體的機能起到一定的滋補作用。

除此之外，它還能起到一定的抗衰老、美容、減脂、消渴利尿等作用。

對神經系統的作用

荔枝釀酒具有多種營養成分，適度飲用能直接對人體神經系統產生作用。

排毒養顏

荔枝味甘，性溫，有添精生髓、生津和胃、補益氣血、豐肌澤膚等功效，可改善肝功能、加速毒素排除、促進細胞生成、使皮膚細嫩等作用，是排毒養顏的理想水果。

荔枝的營養價值

（一）荔枝的營養成分

荔枝的營養信息(營養素含量/每100克)

果實心臟形或球形，果皮具多數鱗斑狀突起，呈鮮紅、紫紅、青綠或青白色，假果皮新鮮時呈半透明凝脂狀，多汁，味甘甜。

 荔枝含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等，是有益人體健康的水果。

  荔枝果肉中含糖量高達20%；每一百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，此外還含有蛋白質、脂肪、檸檬酸、果酸、磷、鈣、鐵等成分。

糖分荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等症；

維生素C和蛋白質果肉含豐富維生素C、蛋白質，有益於女性皮膚光滑、補脾益肝、理氣補血、溫中止痛、補心安神。

（二）荔枝的適宜人群  

適宜人群

一般人群均可食用。

尤其適合產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者食用；貧血、胃寒和口臭者也很適合。

不適宜人群

糖尿病人慎用荔枝，陰虛火旺、有上火症狀的人不要吃，以免加重上火症狀，陰虛所致的咽喉乾疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有單寧、甲醇等，多食容易生內熱，患有陰虛所致的咽喉乾疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用。

鮮荔枝不宜空腹食用

鮮荔枝含糖量很高，空腹食用會刺激胃黏膜，導致胃痛、胃脹。

而且空腹時吃鮮荔枝過量會因體內突然滲入過量高糖分而發生高滲性昏迷。

孕婦不宜多吃荔枝

專家提醒,荔枝具有活血功效,孕婦特別是早孕階段的孕婦要慎食，以免引起腹痛、見紅等先兆流產症狀。

同時,荔枝總糖量在70％以上,多食容易生內熱,孕婦不宜一次食用過多或連續多食,有陰虛所致的咽喉乾疼、牙齦腫痛、鼻出血等症狀的准媽媽忌食用。

荔枝吃多少合適

荔枝屬性溫燥， 陰虛火旺的人最好少吃（一次最好在0．25公斤以內）。

老人、小孩和糖尿病人，每天吃5顆就足夠了。

如果正在長青春痘、生瘡、傷風感冒或有急性炎症時，則不舒適宜吃荔枝，否則會加重病症，但身體虛寒、胃寒的則適宜多吃。

如果吃完荔枝出現上火症狀時，可吃些性寒的西瓜或喝一碗荷葉冬瓜水，可稍降過盛之火。

注意：熟軟荔枝的可放進冰箱冷藏保鮮，但小心凍壞，但表皮青綠的未熟不可放進冰箱，若放進一段時間後拿出來，就不會再自熟。

怎麼吃荔枝不上火？

為防止吃荔枝上火，民間流行的解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水，其實，把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰箱裡冰鎮後食用，不僅不會上火，還能解滯，更可增加食慾。

如果吃了過多荔枝上了火，吃上幾個山竹就能緩解。

山竹性偏寒涼，有解熱清涼的作用，可化解脂肪，潤膚降火。

荔枝的吃法

入菜取其香

無論是清蒸還是小炒，類似的烹飪技法為的是取荔枝的香味。

具有靈敏味覺的食客或能分辨糯米糍、掛綠、水晶球、桂味、妃子笑等等不同種類的荔枝各自獨特的風味。

果肉厚、甜味濃的糯米糍常常成為入菜的首選。

如何才能讓荔枝的香氣更好的滲入菜餚之中，火候最關鍵，既不能讓荔枝的果味遇熱變得過酸，又不能口感過軟過林。

於是，入菜之前，做好加工處理很重要。

先將新鮮的荔枝洗淨，浸泡在鹽水中，在炒菜的過程中，最後加入荔枝以調味，取其鮮香，為保留果肉中的水分，入鍋時間不宜太長。

同色好搭檔

在諸多荔枝宴的食譜中，荔枝與葷菜的搭配常成為主菜之一，白肉是最常見的搭檔之一。

與蝦肉、豬肉、雞肉的混搭最為常見。

這些肉類與酸甜滋味並不相衝突，更妙的是，添入了荔枝的鮮甜果味，有助提鮮，讓人更能從中品出不一般的新滋味。

在常見的荔枝宴中，桂味炒雞柳、勝瓜荔枝蒸魚肚，荔枝百合鮮蝦球等都是頗受歡迎的菜式。

如果說肉類搭配的荔枝更為濃香，那麼與牛奶、蛋白類搭配，荔枝頗顯鮮甜爽口。

荔枝炒蛋白、荔枝炒水牛奶，儘管在顏色上不能添色許多，在原本味道單一的蛋白或牛奶中添入荔枝的酸甜滋味，味道則變得更具新意。

炒牛奶的過程需要把握火候，讓牛奶和蛋白在高溫下凝固，但又不至於過硬，亦不可炒出水來，令其失去應有的口感。

當牛奶蛋白慢慢凝固，再加入鮮荔枝調味、點綴，風味十足。

釀酒更營養

用荔枝釀造的酒，則是另一大美味。

挑選上好的荔枝，妃子笑一類的品種最佳，剝皮帶著籽粒一起釀，一層荔枝，一層白糖，放入乾燥的瓶子中，放至六七成滿，再倒入米酒或高粱酒，再封緊瓶口放陰涼處浸泡，三個月後便可直接拿出來喝了。

荔枝釀酒已經得到批量化生產，逐漸成為嶺南美酒中獨樹一幟，口味或不比白酒陳釀來得醇厚勁道，但淡淡的口味和清新可愛的包裝，以及它所具有的養生保健功效，足以讓其在市場上立足。

如何挑選荔枝

新鮮荔枝上市了，品種不少，如何識別荔枝的品種，以及是否是催熟的呢？教您幾招鑒別新鮮荔枝的好方法之前，先來瞭解一些荔枝的品種。

（一）常見的荔枝的品種

桂味：果實為球形，中等大小，淺紅色，殼薄脆，表皮的龜裂片峰尖銳刺手，有桂花香。

糯米糍：果實為扁心形，個頭大，鮮紅色，表面片峰平滑，果肩一邊顯著隆起，肉厚核小。

妃子笑：果實較大，平均單果重30克，果肉細嫩多汁。

黑葉：果實呈卵圓形或歪心形，中等大小，色暗紅，殼薄，表面的龜裂片平鈍，而且大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果核較大。

白蠟：果實為心形，中等大小，果皮淡紅帶黃臘色，厚且脆，龜裂片平滑，果肉質軟滑，味甜，多汁。

（二）如何鑒別新鮮荔枝

摸：挑選化妝荔枝時，手會覺得潮熱，甚至有燒手的感覺。

聞：自然成熟的荔枝聞起來有荔枝本身淡淡的香味，而化妝荔枝不僅沒有香味，聞起來氣味有點酸，甚至還有化學藥品的味道。

掂：化妝荔枝比自然熟的荔枝份量重一些。

看：由於鮮荔枝的保存時間短，所以一般需低溫冷藏保存，如果看見荔枝被商販隨便放在盒子裡，上面用塑料布一蓋，大多都是問題荔枝。

  　

食物相剋表

與荔枝相剋的食物黃瓜荔枝荔枝肉含有豐富的維生素C和蛋白質，不可與含有維生素C分解酶的黃瓜一起吃。

與荔枝搭配的食物白酒荔枝 荔枝有補腦健腎、開胃益脾的效果，與適量白酒搭配食用，對胃痛有一定療效。

大棗荔枝 荔枝含有豐富維生素，可促進毛細血管的微循環，與大棗同食，可起到更好的美容養顏的功效。

火龍果
性味歸經：性涼，味甘。

歸胃經，大腸經。

功效排毒解毒、保護胃壁；抗衰老、預防腦細胞變性；抑制癡呆症發生，美白皮膚、養顏；減肥、降血糖、潤腸滑腸、預防大腸癌發生等。

禁忌人群臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等症狀的寒性體質者不宜多吃；而女性在月經期間也不宜食用火龍果。

適宜人群一般人群均可食用。

火龍果，又名紅龍果、青龍果和龍珠果。

原產於墨西哥、加勒比海和中美洲等地的熱帶雨林。

後由法國人、荷蘭人傳入越南，現今在我國也已經大面積栽培了。

火龍果外表肉質似蛟龍外鱗，蘊意著吉祥如意，健康富貴，是美洲瑪雅人、印加人，亞洲越南人的聖果。

它營養豐富、功能獨特，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。

是皮膚美容養顏抗氧化的天然防腐劑。

它是一種外觀紅色或者黃色，有綠色的圓角三角形突出物，白色、紅色或黃色果肉，有黑色籽的水果。

火龍果集水果、花卉、蔬菜的優點於一身，營養與美味並存，已經成為受眾頗多的優良綠色保健食品。

火龍果的功效與作用

（一）火龍果的功效

現代中醫認為，火龍果性甘平、偏涼，有清熱潤肺、護嗓止咳、潤腸滑腸、清目補血、延年益壽的功效。

現代醫學通過一系列的研究，更是有著更為精細的結論：火龍果不僅能預防便秘、預防大腸癌發生的功效，也有保護視力、增加骨質密度、幫助細胞膜的形成、預防貧血、預防神經炎、降低膽固醇的功效，還具有美白潤膚、光潔皮膚、美容養顏、減肥消脂、緩解衰老等功效。

（二）火龍果的作用

排毒解毒

火龍果富含一般植物少有的植物性白蛋白。

眾所周知。

重金屬(主要指鉛、鎘、汞、砷、鉻五種)危害健康，科學調查已經表明，很多兒童體內的鉛含量已經超標，而火龍果所含有的這種活性白蛋白在人體內遇到重金屬離子，會快速將其包裹住，避免腸道吸收，通過排泄系統排出體外，從而起解毒的作用。

美白光潔肌膚

火龍果含有豐富的維生素C，有很好的美顏美白皮膚的效果。

火龍果富含的其他維生素對光潔皮膚也有著一定的作用。

減肥纖體

而果肉內所含的水溶性纖維含量也是非常的豐富，此類纖維吸水膨脹10-15 倍，產生凝膠狀物質令食物在胃中停留時間較長，使節食減肥者延長飽足感而不致飢餓難耐，有良好的減肥功效。

抗衰老、預防癡呆症

火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素，這是一種強力的抗氧化和提升免疫力的物質，能在人體血液中保存活性75 小時，比胡蘿蔔素強10 倍以上的抗氧化能力。

通過血液被運到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年癡呆症的作用。

抑制腫瘤的生長

最新科學研究表明，火龍果果實和莖的汁對腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應抑制等病症表現出了積極作用。

降脂降壓，預防便秘

我們知道，膳食纖維被稱為人體的第七營養要素，具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應、預防便秘和結腸癌、控制體重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效。

而火龍果恰恰含有豐富的膳食纖維。

而且火龍果也含有可以降低膽固醇的維生素B3。

補血養生，滋養身體

火龍果中含鐵元素量比一般水果要高。

鐵元素是製造血紅蛋白及其他含鐵物質不可缺少的元素，對人體健康有著重要作用。

促進胃腸的消化、保護胃壁

科學研究表明，火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。

，而且，它含有的植物性白蛋白對胃壁還有保護作用。

保護眼睛的健康

火龍果含有豐富的胡蘿蔔素 (維生素A之前驅物質)、維他命B1、B2、B3、B12、C等，花、莖及嫩芽更有如同蘆薈之各種功效。

眾所周知，胡蘿蔔素促進眼睛的健康。

清熱降火

中醫認為，火龍果屬陰，敗火。

火龍果口味清甜爽口，對緩解脾氣暴躁、火氣過旺等上火情況有著一定的作用。

預防口角炎

火龍果含有維生素B2，可以有效地預防口角炎，防止食慾不振，導致吸收能量不充分，機體不能正常健康運轉。

火龍果的營養價值

（一）火龍果的種類

現在市面上的火龍果一般分為三種。

其中最為常見的一種品種是紅皮白肉種，較大，甜度低，腥味較重。

其次是紅皮紅肉種，也比較常見，腥味較輕。

紅皮紅肉種，胡蘿蔔素的含量相比白肉較高，而胡蘿蔔素是對抗自由基最有效的抗氧化劑之一，有助於提高免疫力，保護眼睛晶體的纖維部分等作用。

黃皮白肉種是市場上較為少見，果實較小，籽大，清甜而無腥味，食用量過多會導致腹瀉。

（二）火龍果的營養價值

火龍果是一種低脂肪、低熱量、高纖維的水果。

它富含一般植物少有的植物性白蛋白，它有著一般植物沒有的花青素，還有作用頗大的水溶性膳食蛋白等等。

火龍果的禁忌

火龍果不宜與牛奶同食，火龍果是涼性的，如果本身對牛奶吸收不是很好的話，兩者同食，極易導致腹瀉。

體質虛冷者不宜吃過多的火龍果。

有臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等症狀的寒性體質者不宜食用過多的火龍果，否則會加重症狀。

女性月經期間不宜食用火龍果。

經血是子宮內膜的剝落，藉由子宮的收縮將經血排出，而火龍果性涼，經期食用火龍果這類偏涼水果會導致腸胃的溫度下降，影響到子宮收縮變差，經血較難排出，於是形成血塊，子宮為將血塊排出，只得加大收縮的力度，可能會引起痛經。

雌激素低的女性也不宜多吃火龍果，旦雌激素低的話，就會導致身體內分泌紊亂，出現各種各樣莫名的疾病，還會加快衰老速度。

而相關研究表明，火龍果能降低雌激素，所以，雌激素偏低的慎食火龍果。

火龍果的誤解

火龍果上火

很多人一廂情願認定，火龍果上火。

為什麼呢，因為火龍果是作為熱帶水果，當然容易上火。

那些火氣過旺的人，不宜多食用火龍果。

那麼事實到底如何，火龍果上火嗎？上火的人無法享用火龍果嗎？真相並非如此。

現今，熱帶水果已經成為尋常老百姓家的常客，而因為榴蓮、荔枝、椰子是偏熱的，吃多了易上火，所以好多人都存在那樣的錯覺——好像熱帶水果吃了都會上火。

實際上，有很多熱帶水果是偏寒的。

比如火龍果，是清火的絕佳水果。

孕婦不能吃火龍果

孕婦處於特殊的時期，她們的飲食往往也頗受關注，在食物上有很多的禁忌。

對於火龍果，很多人都有一種誤解，孕婦不能吃。

其實很多媽媽在懷孕的時候都吃過火龍果，營養專家們也建議孕婦適量的吃些火龍果，而且火龍果基本無污染，由此看來孕婦是可以吃火龍果的。

再者孕婦吃火龍果對胎兒也沒有不良影響，同時，為保證飲食的質量，孕婦可適當補充奶類、蛋類、豆類，平日應該多注意營養，最好多食用富含蛋白質的食物，進食適量的液體並注意營養是否均衡。

總而言之，孕婦作為特殊的人群，不僅要重視加強營養，適量吃些營養豐富的食物，而且對膳食結構、飲食烹調、飲食衛生以及食品選擇等方面，也要十分注意，懷孕期間，寶寶身體各器官不斷地發育，需要充足的營養供給，懷孕期間若不注重均衡的營養，不但胎兒生長遲滯發育不良，媽媽產後也更加虛弱，增加營養並不是越吃越多，而是注重食物中的均衡營養。

火龍果的食用方法

火龍果生吃

將火龍果對半切開，用勺子挖著吃，方便省事又美味可口。

或者直接從頭上的紅皮往下剝離。

貴妃蚌炒火龍果

貴妃蚌400克、火龍果3個、油25克。

將貴妃蚌取肉清洗乾淨後，用鹽、味精醃製3-4分鐘；火龍果剝去殼取肉，切成塊，果殼洗淨留用；炒鍋上火，油燒熱，放入醃過的貴妃蚌肉，炒至七成熟，加入火龍果肉輕炒，盛入火龍果殼裡。

特別提示：貴妃蚌一定要清洗乾淨且要先醃入味。

涼拌山藥火龍

山藥100克、蒜頭4粒、火龍果100克、柿子椒2個；山藥洗淨，削皮，泡醋搓洗去黏液，切絲後，下沸水中汆燙後，撈出瀝水備用；火龍果去皮，用半匙鹽水洗淨，切塊;蒜頭用壓泥器壓泥；柿子椒切斜片備用；將芝麻醬、糖、半匙鹽拌勻，加山藥絲、火龍果、柿子椒絲、蒜泥一起拌勻，入冰箱醃漬10分鐘即可。

特別提示：炸的時間不宜過長，油溫也不宜過高。

火龍果酸奶汁

火龍果150克、酸奶1瓶、檸檬1個。

火龍果切小塊後去皮待用；檸檬去皮後搾成汁；將檸橡汁倒入攪拌器中，再加入火龍果、酸奶拌勻即可。

火龍果沙拉

火龍果180克，檸檬沙拉醬25克、橙汁50克。

將火龍果去皮起肉，切成丁，盛入容器內待用，把橙汁淋入火龍果四周，最後澆上檸檬沙拉醬，即可食用。

美味爽口，降脂通便，對胃脘飽脹也有很好療效

火龍果糯米糕

火龍果1個，烏梅8顆，青瓜塊150克，糯米糕200克，蜂蜜適量。

將火龍果去皮切塊，烏梅去核，青瓜塊和糯米糕放入火龍果容器中，加蜂蜜即可。

開胃消食，營養豐富，減肥效果佳。

西米火龍果

西米150克，火龍果1個 ，白砂糖100克，濕麵粉20克，清水適量。

西米開水泡透，火龍果對半切開。

挖空起肉切粒。

 鍋燒熱，注入清水，加入白砂糖，西米，火龍果粒一起煮開。

用麵粉勾芡後盛入火龍果外殼內即可。

火龍果炒飯

火龍果一個，香菇丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，玉米粒。

雞蛋打好後拌入米飯粒，先炒香菇和胡蘿蔔再加入米飯，最後加入黃瓜和火龍果，鹽調味，炒好後放回火龍果殼，很清香的早飯哦。

火龍果雞丁

火龍果一隻，茭白一支，雞胸肉一大塊。

雞胸肉洗乾淨切成丁，加入少許精鹽、乾薑粉和干澱粉拌勻，放入冰箱10分鐘漿好；火龍果去皮，將果肉切丁，茭白切丁焯水備用；將鍋燒熱用油滑一下，然後加入適量油（俗稱熱鍋冷油，此時油溫2成熱），放入漿好的雞丁，輕輕攪動，待雞丁色白撈起瀝去油。

鍋內留少許油，加一小勺高湯（清湯）及調味料，以水澱粉勾薄芡，放入雞丁、火龍果丁和茭白丁，翻炒幾下淋上面油即成。

火龍果怎麼挑

火龍果的挑選

火龍果挑選的時候可以先用眼睛判斷，顏色過深的一般是熟大勁兒了，再用手輕輕捏捏，如果能明顯感覺到軟軟的像是液體較多似的那一般就不能吃了。

還有就是鬚子，熟大勁兒的火龍果一般鬚子都基本掉沒了。

再有就是果皮，有的時候會出現輕微的長毛現象，不過一般沒多大影響，但也表明應盡快食用了。

火龍果越重，則汁越多、果肉也越豐滿，所以購買火龍果時應用手掂掂單個火龍果的重量，越重的越好。

 表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經不新鮮了。

不要挑選瘦長型的，越胖代表越成熟，清甜而不會有生澀的味道。

火龍果的保存方法

火龍果最好現買現吃。

在5-9度的低溫中，新鮮摘下的火龍果，不經擠壓碰撞，保存期可以超過一個月。

在25到30的室溫狀態下，保質期可以超過2星期。

在高脂肪、高熱量、高蛋白食物結構導致高血脂、高血糖患者日益增多的今天，有著美容保健雙重功效的火龍果，不失為一個絕佳的選擇。

食物相剋表

與火龍果搭配的食物牛奶火龍果 火龍果可抗氧化、抗自由基，常食可以減肥、美白、抗衰老，加入牛奶又可以補充鈣質。

梨火龍果 雪梨清火潤肺、潤腸通便，與同樣清火潤燥的火龍果搭配，可輔助治療百日咳等疾病。

海蝦火龍果 均含有鈣、磷、鐵等礦物質，而海蝦還富含蛋白質及碘，二者搭配，可增強人體免疫力。

紅棗
味甘，性溫。

歸脾、胃經。

功效補脾和胃、益氣生津、養血安神、緩和藥性。

主治：用於脾胃虛弱，食少便溏，血虛萎黃，婦女髒躁。

產後或是月經期間，食之可補益身體。

此外，用於美容方面，紅潤臉頰、滋潤皮膚。

兼具食用和藥用價值。

  

禁忌人群濕盛或脘腹脹滿者忌食；糖尿病，濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用。

紅棗是補氣養血的聖品，同時又物美價廉，備受大傢伙的青睞。

紅棗有百果之王、天天吃紅棗，一生不顯老、五穀加紅棗，勝似靈芝、要使皮膚好，粥裡加紅棗等諸多美譽，棗都視為重要滋補品，李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用於治療脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛等疾病。

常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌功能尤為突出。

棗樹是一種生長在溫帶地區的小喬木，原產於中國，在我國大部分地區都有種植，主產於山西、陝西、河北、山東、河南、甘肅民勤等六大傳統產棗大省及新疆新興棗產區。

果實為棗，橢圓形，未成熟時黃色，成熟後褐紅色。

可鮮食，也可製成乾果或蜜餞果脯等。

紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補脾胃、養血安神、治病強身的良藥。

春秋季節，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預防傷風感冒；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴寒，紅棗湯加生薑紅糖，可驅寒暖胃。

紅棗的營養價值

紅棗性溫味甘，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿蔔素等，營養十分豐富，民間有天天吃紅棗，一生不顯老之說。

干棗的營養價值：

棗能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞。

藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。

減少患膽結石几率。

經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

紅棗可以補血。

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

但是如果只是單單靠吃紅棗來補血，補血的效果甚小。

專家表示，如果想達到最佳的補血效果，應該搭配一些葡萄乾、龍眼等食物。

更重要的一點是，如果只是靠生吃紅棗來補血，不僅效果不明顯，還會引起脹氣腹瀉。

生吃時，紅棗皮容易滯留在腸道中不容易排出，影響腸胃消化，攝入量過大就會引起腸胃漲氣，建議一個禮拜2到3次即可。

對病後體虛的人也有良好的滋補作用。

紅棗可以降血壓。

棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。

棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

紅棗中還含有三萜類化合物，具有抗疲勞作用，可提高人體的忍耐力。

紅棗的功效與作用

紅棗，又名大棗。

自古以來就被列為五果(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。

 很多人在煲湯時喜歡放幾枚紅棗當作料，蒸雞、燉羊肉或兔肉也喜歡加入紅棗肉，就連燉補品、浸藥酒也不例外。

究竟紅棗有何功效?

紅棗的功效：

健脾益胃。

脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白朮共用，能補中益氣，健脾胃，達到增加食慾，止瀉的功效；紅棗和生薑，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹ﺀŒ嘔吐等症狀。

養肝排毒。

實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續1周能增加人體血清蛋白，進而達到保肝排毒的功效。

紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。

紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再衝泡。

還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。

這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

清肝明目。

紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內加清水適量，煮至濃稠時，放入適量紅糖調味食用。

此方具有健脾補血、清肝明目之功效；長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

補氣養血。

紅棗為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血。

台大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。

養血安神。

女性躁鬱症，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養血安神，舒肝解郁的功效。

緩和藥性。

紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，並保護正氣。

如：十棗湯中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護脾胃不受傷害。

紅棗的作用：

補脾、養血、安神。

晚飯後用紅棗加水煎汁服用即可：或者與百合煮粥：臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。

用鮮紅棗1000克，洗淨去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。

每次服15毫升，每日2次，連續服完，可防治失眠。

駐顏祛斑、健美豐肌。

紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。

將紅棗沖洗乾淨，用清水浸泡約2小時後撈出，剔去棗核。

黑木耳用清水泡發，摘洗乾淨。

把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。

每日早、晚餐後各服一次，可以補虛養血。

適用於血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。

無病者食之，可起到養血強壯的保健作用。

經常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，並用於治療面部黑斑、形瘦。

注意濕痰及積滯者不宜多食。

調經、去便秘。

當歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。

先將當歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。

每日早晚溫熱服用，10日為1個療程。

此粥具有補血調經，活血止痛，潤腸通便的功能，適用於氣血不足、月經不調、閉經痛經、血虛頭痛、眩暈及便秘等症。

解郁、除皺，使皮膚白嫩細滑。

生薑500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。

共搗成粗末和勻備用。

每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數次。

此茶具有補脾、養血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細滑、皺紋減少。

潤健脾肺、使面色紅潤。

紅棗50克、水發黑木耳100克、白糖適量。

將水發木耳去雜質洗淨，切成小塊。

紅棗去核，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟，放入白糖調味即可食用。

據本草記載，紅棗具有潤肺健脾、止咳、補五臟、療虛損的作用，配以滋補強身的黑木耳，其補益、滋養、活血、養容的作用增強。

常食能使面色紅潤、青春煥發，此湯尤益於女性。

抗過敏。

紅棗治過敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天見效。

近來日本科學家發現紅棗中含有大量叫做環磷酸腺甘的物質，它具有擴張血管、抗過敏作用。

同時還具有增強心肌收縮力，改善心肌營養的作用。

治低血壓。

大棗20枚，母雞一隻，將雞切成塊，大火煸炒，加佐料，煮八成熟時加入大棗燜熟，分次食之。

保護肝臟。

每天吃20枚紅棗可預防肝炎。

對於急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生後入紅棗、冰糖）一劑，30天為一療程，能降低血清谷丙轉氨酶水平。

抗癌。

紅棗富含三萜類化合物和二磷酸腺甘。

三萜類化合物大都具有抑制癌細胞的功能。

所以常食紅棗的人很少患癌症.

擴張血管、抗過敏。

日本醫生發現，紅棗中含有大量叫做環磷酸腺甘的物質，它具有擴張血管、抗過敏作用。

因此紅棗能治過敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天就能見效。

防治骨質疏鬆。

中國民間有產後要喝紅棗湯的習俗，這是因為紅棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆和產後貧血有重要作用。

紅棗的食用方法

（一）紅棗一般食用方法。

紅棗泡水。

做法：

（1）去核，切片，晾曬乾，收藏好。

（2）用的時候，取幾片，加入適量的開水沖泡。

（3）家中長備紅棗水,每日弄好後就當水或一般解渴飲料喝。

注意：干紅棗大小各異，雖然在營養和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時選用大個的紅棗，特別是新疆產的紅棗，口感很甜。

紅棗小米粥。

做法：

（1）小米洗淨瀝干水分，紅棗洗淨去核備用。

（2）洗淨瀝干水分的小米，放入平底鍋，用小火炒，炒至乾爽，並飄出香味即好。

（3）炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水。

（4）大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥（期間需要不停攪拌防止粘底）。

喜歡甜的，可以在吃的時候加入糖拌勻。

注意：根據個人的口味，如果喜歡喝稀的，熬的時候多放些水就可以了。

另外，紅棗一定要去核(因為紅棗核燥火，有些人不適應)，如果單純吃棗肉是不會燥火的。

小米事先炒一下，會更香，煮起來也更容易漲開並且口感更糯。

紅棗糯米年糕。

做法：

（1）足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜。

（2）分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團，看不到干粉，然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

（3）取適量紅棗，清洗乾淨。

 雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀。

（4）蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗。

 紅棗上再撒一層糯米粉團，完全覆蓋紅棗。

 鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右。

（5）時間到後，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層（可以根據喜好繼續遞增）然後繼續蒸制10分鐘左右。

（6）平盤中抹一層薄油，蒸熟後的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。

 年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細膩平整緊湊。

（7）成型後，去掉保鮮膜，完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。

食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。

注意：和面，和面用溫水或開水,效果一樣好；鋪層，顆粒大小均勻的糯米團和洗淨的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（濕紗布）；拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。

花生杏仁紅棗粥。

做法：

（1）糯米淘洗乾淨放入砂鍋加入適量的清水。

再加入泡好洗淨的紅棗大火煮開，小火燒煮。

（2）另取一鍋燒開水放入杏仁煮上2分鐘瀝干水分備用。

在放入花生米煮上2分鐘撈出洗淨備用。

糯米煮上30分鐘左右放入花生米繼續煮。

加入杏仁繼續煮上15分鐘。

（3）粥稠米爛花生已熟加入適量的冰糖煮至冰糖融化關火。

注意：杏仁煮一下可除去一些苦澀的味道；花生米煮一下可去除一些外皮的顏色，這樣煮出的粥色澤才好看；冰糖可隨意，隨自己口味添加。

蜜汁紅棗。

做法：

（1）紅棗沖洗乾淨浮塵，用可以飲用的熱水（開水稍微涼一會兒）浸泡紅棗2個小時。

（2）找一個有深度的容器，自帶蓋子的最好。

如果沒有也可以用大號瓷碗瓷杯等。

洗乾淨，不能有油膩。

（3）紅棗控干浸泡的水份，裝入容器中。

澆上蜂蜜。

蜂蜜的量看個人口味喜好，但至少表面的紅棗要覆蓋蜂蜜。

（4）大火燒開水後，中火保持水翻滾狀態，蒸制 一個小時。

這個時候容器有蓋子的也要打開蓋子哦，用碗或者杯子也一樣要讓蒸汽進去才可以。

注意：關火後馬上取出罐子（容器）加蓋密封，可以用保鮮膜增加密封度。

等自然涼透以後冰箱保存。

千萬不要換容器！我這種罐子自帶蓋子，保存取用都很方便，要注意的是，這種罐子蓋子上有一個密封橡皮墊圈，蒸制的時候一定要拿掉，不然蒸制過程中或許有化學的東西釋出而墊圈也會老化。

（二）紅棗羹。

銀耳紅棗羹。

做法：

（1）銀耳涼水泡發，剪去黃色蒂頭，手捏成小朵。

過濾洗淨。

紅棗和枸杞略略沖洗備用。

（2）銀耳加水（水的量偏多一些）燉至基本軟爛後倒入紅棗和枸杞，燉幾分鐘後加糖，關火燜著。

涼透即可。

注意：最好用電飯煲的煮粥功能燉2小時，不會溢出：銀耳的量不要太多，否則口感粘稠不順滑。

大朵1朵足夠：紅棗和枸杞如果很早加入會燉的太爛，不好看也不好吃。

桂圓銀耳紅棗羹。

做法：

（1）銀耳洗淨用溫水充分泡發去蒂後撕成小塊。

桂圓干、枸杞、紅棗洗淨備用。

（2）鍋內加水放入銀耳，大火煮沸後轉小火燉1小時。

放紅棗、桂圓干和冰糖繼續燉半小時。

入枸杞燉10分鐘即可。

注意：在做桂圓銀耳紅棗羹的時候，也可以放一些蓮子、百合、花生等其它食材。

紅棗蘋果羹。

做法：

（1）蘋果去皮切丁，棗去核切丁。

（2）加入開水，差點沒過蘋果和棗。

微波爐高火兩分鐘即可。

棗綿軟，蘋果甜香還有點脆勁，口感超好，孩子很喜歡。

注意：做好後，把汁過濾出來，可以給寶寶喝哦。

紅棗蓮子羹。

做法：

（1）紅棗洗淨，浸泡水中待用。

紅蓮用沸水沖下，趕緊去皮；浸泡後去掉蓮心，待用。

（2）鍋中放水，先煮蓮子，因為蓮子不容易熟。

待蓮子稍稍開花，加上紅棗一起煮，至熟。

然後根據自己的口味，加點糖。

注意：選蓮子的時候，要選紅蓮，儘管去皮比較麻煩，但是紅蓮有清香，那種通心的白蓮一點香氣都沒有，不要。

（三）紅棗茶。

紅棗茶。

做法：大棗撕開，去掉棗核。

把處理好的大棗放在鍋裡，倒入適量水，燜4個小時或者一夜。

泡好後把鍋直接放在火上加熱，沸騰後繼續再煮5分鐘。

雪梨紅棗茶。

做法：將干紅棗、雪梨、切快、冰糖放入鍋中煮開！加入枸杞！煮大概3分鐘左右！在加熱壺中放入紅茶一小包，然後將煮好的冰糖紅棗雪梨水、倒入放有紅茶包的加熱壺中！再泡一會兒。

就好了。

甘麥紅棗茶。

做法：取一容器，將所有紅棗、甘草及浮小麥放入，以冷水沖洗乾淨後，取出、瀝干備用。

取『膳魔師養生壺』，將作法1的材料全部放入壺中，先倒入500cc的熱開水，燙3秒略微沖洗過藥材後，倒出所有的水。

再倒入1300cc的熱開水於壺中，浸泡5分鐘後即可。

桂圓紅棗茶。

做法：取一乾淨的砂鍋，放入桂圓乾肉、紅棗後，再加入水800㏄一起拌煮。

拌煮約30分鐘後，即可飲用。

冰糖紅棗茶。

做法：將桂圓干、紅棗、碎冰糖和所有調料一起放入大湯碗中。

加蓋高火6分鐘後，改用中低火6分鐘，其香味溢出即可。

紅棗蔥白茶。

做法：蔥白部位洗乾淨，切成段狀。

將紅棗與蔥白放入鍋中，加入適量清水煮沸即可。

紅棗枸杞茶。

做法：鍋中放入清水，把紅棗與枸杞放入煎煮。

紅棗煮軟後，放入紅糖調勻。

紅棗雞蛋茶。

做法：將鍋放入清水，加入紅棗煮成濃汁。

打入雞蛋後即可飲用。

五味紅棗茶。

做法：把五味子洗淨，去雜質；紅棗洗淨，去核；冰糖打碎。

把五味子、冰糖、紅棗同放燉杯內，加入清水250毫升。

把鈍杯置武火上燒沸，再用文火燉煮25分鐘即成。

紅棗吃多了會怎麼樣

（一）紅棗吃多了有何影響

紅棗雖是進補佳品，但過量進食卻有害。

由於生鮮紅棗進食過多，易產生腹瀉並將傷害脾，因此，由於外感風熱而引起的感冒、發燒者及腹脹氣滯者，均屬於忌服人群。

此外，由於紅棗糖分豐富，尤其是製成零食的紅棗，就不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高，促使病情惡化。

紅棗雖好，可常食用，但不可過量，吃多了會脹氣，因此應注意控制食量。

紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃；多吃紅棗，沒有喝水漱口，容易蛀牙。

濕盛或脘腹脹滿者忌食；濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。

有宿疾、食積、便秘者不宜多吃;齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。

棗皮纖維含量很高，不容易消化，吃時一定要充分咀嚼，不然會影響消化。

腸胃道不好的人一定不能多吃。

（二）吃紅棗的禁忌：

月經期間，一些女性會出現眼腫或腳腫的現象，其實這是濕重的表現，這些人就不適合服食紅棗，因為紅棗味甜，多吃容易生痰生濕，水濕積於體內，水腫的情況就更嚴重。

如果有腹脹的人，也不適合喝紅棗水，以免生濕積滯，越喝肚子的脹風情況越無法改善。

體質燥熱者，也不適合在月經期間喝紅棗水，這可能會造成經血過多。

過量食用有損消化功能：紅棗可以經常食用，但不可過量，否則會有損消化功能、造成便秘等症。

此外，紅棗糖分豐富，尤其是製成零食的紅棗，不適合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情惡化。

如果吃得太多紅棗，又沒有喝足夠的水，會容易蛀牙。

棗皮纖維含量很高，不容易消化，多吃了會脹氣，特別是腸胃道不好的人一定不能多吃，最好不吃!

（三）孕婦能吃紅棗嗎？

孕婦吃紅棗的好處。

紅棗中含有十分豐富的葉酸，葉酸參與血細胞的生成，促進胎兒神經系統的發育；紅棗中含有微量元素鋅，有利於胎兒的大腦發育，促進胎兒的智力發展；紅棗除含有豐富的碳水化合物、蛋白質外，還含有豐富的維生素和礦物質，尤其是維生素C，可促進孕婦對鐵質的吸收，此外紅棗本身的補血功效，對於氣血虧損的孕婦非常有幫助；孕婦食紅棗可起到養血安神、舒肝解郁的作用，特別是對於治療孕婦心神不安、產後抑鬱綜合征都有所幫助。

孕婦吃紅棗注意事項。

吃紅棗雖然對孕婦和胎兒都大有好處，但是孕婦吃紅棗還是要注意適量以及一些搭配禁忌，否則會適得其反。

每天吃7顆紅棗就可，一般在懷孕中期，最好是第5個月之後開始每天服用7顆紅棗最好。

吃紅棗後不宜吃的食物。

吃完紅棗後吃蟹，容易患寒熱。

吃完紅棗後吃蝦，則容易中毒。

和魚一起吃，會導致消化不良。

另外，不要把蔥、蒜和紅棗混食，因為那樣容易出現消化不良。

胡蘿蔔和紅棗一起吃，也會失去原有的營養價值。

所以吃紅棗時也要注意避免進食那些和紅棗相剋的食物。

紅棗怎麼挑選？

好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差或是未成熟的鮮棗製成的干品。

 如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。

吃時要將蟲屎、爛棗等剔除乾淨。

口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核小；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，鬆軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易於霉爛變質。

紅棗怎麼保存：

紅棗怕風吹、高溫和潮濕，受風吹後易干縮，灰色由紅變黑；高溫、潮濕易使紅棗出漿，且有利於黴菌的活動，易生蟲、發霉。

保存辦法是：

清明前暴曬4-5天。

為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾乾後放入缸內，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內蓋好。

用6-8錢鹽，炒後研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然後封好，紅棗就不會壞。

如紅棗量多，應按比例增加鹽的數量。

山竹
果：性平，味甘、微酸。

皮：性涼，味苦、澀。

功效降燥、清涼解熱、安神除煩、補充能量、生津止渴、提高免疫力。

對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

禁忌人群腎病、心臟病人、肥胖者應少吃，糖尿病者更應忌食。

適宜人群一般人群均可食用，體弱、病後的人更適合。

山竹，又名莽吉柿、山竺、山竹子、倒捻子、鳳果。

山竹殼厚硬呈紫色，肉雪白嫩軟，味甜略帶酸，非常可口，山竹是一種得天獨厚的水果，果殼厚，較不易損害果肉，與榴蓮齊名，號稱水果之後。

多吃山竹也會大大有助您消火壓熱，清涼可口。

山竹原產於東南亞，有熱帶果後之稱。

山竹既可以指植物山竹也可以指這種植物的果實山竹。

山竹響亮的名號可謂實至名歸，除本身味道甜美之外，另一個主要原因是在藥理中擔當的重要角色。

山竹的營養價值

在熱帶地區一年四季都盛產新鮮的水果，但被人稱為『果後』的山竹每半年只產一次。

在氣候溫和的北美和歐洲，人們對山竹幾乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區，山竹卻家喻戶曉， 

山竹樹種非常名貴，其幽香氣爽，滑潤而不膩滯，具有降燥、清涼解熱的作用，號稱果中皇后或上帝之果

研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進免疫系統健康，令人身心舒暢，整個山竹都有用。

山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質。

山竹的營養價值

提高免疫力

山竹含有豐富的鈣質、磷質，維他命B和維他命C以及蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

清熱降火、減肥潤膚

山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。

中醫認為有清熱降火、減肥潤膚的功效，對平時愛吃辛辣食物、肝火旺盛、皮膚容易長痘的人，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚狀況。

減肥、抗氧化、保護心血管

大量研究報告表明，山竹富含羥基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸對抑制脂肪合成、抑制食慾和降低體重有良好功效，而山酮素則具有止痛抗菌、抗病毒、抗突變等作用，特別是山酮素還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對心血管系統有很好的保護作用。

補充能量：山竹含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

安神除煩：山竹含有的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

生津止渴：山竹潤喉去燥，使人清爽舒適。

適宜口乾、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多、燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎的人群。

山竹的功效與作用

（一）山竹的功效

果：性平，味甘、微酸。

皮：性涼，味苦、澀。

果：健脾生津，止瀉。

皮：消炎止痛。

主治脾虛腹瀉，口渴口乾，燒傷，燙傷，濕疹，口腔炎。

山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，這使山竹能克榴蓮之燥熱。

在泰國，人們將榴蓮山竹視夫妻果。

如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。

山竹含有豐富的蛋白質和脂類，對機體有很好的補養作用，對體弱、營養不良、病後都有很好的調養作用。

（二）山竹的作用

抗氧化以及增進免疫系統作用

山竹不但具備抗氧化能力，也有助增進免疫系統健康，令人身心舒暢，整個山竹都有用途，不過因為山竹性寒必免與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，得用紅糖煮姜茶解除。

再者山竹含糖分較高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。

它亦含較高鉀質，故腎病及心臟病人應少吃。

防止皮膚感染

山竹在古時東南亞醫藥中還被人用來控制發燒及防止各種皮膚感染。

山竹湯專治青春痘

對青春痘的食療：夏天容易長暗瘡，也就是青春痘，山竹湯能對營養過剩及燥火較重引起的暗瘡、消化不良、皮膚沒有光澤及肥胖等症有很好的食療作用，對體質熱者及容易有熱性小毛病的人也十分適合飲用。

（三）山竹的其他作用

山竹商用價值非常大，外果皮粉末內服可治腹瀉、赤痢，外敷可治皮膚病；乾燥的山竹葉可用來泡茶，外果皮中的紅色素可用來制染料，內表皮、種子及果肉均可入藥或製成具有保健功效的飲料，可使飲用者心情愉悅。

此外，山竹富含蛋白質、糖質和脂類，主治脾虛腹瀉、口渴口乾、燒傷、燙傷、濕疹、口腔炎。

山竹怎麼挑

挑選山竹有3招:葉片翠綠、果身濕潤、殼軟。

第一種方法，看葉片。

葉片翠綠說明果肉還很新鮮，如葉片枯黃，呈現黃棕色，則說明果子摘下已久，果肉可能已經腐爛。

第二種方法，看果身。

一般新鮮的山竹果身較為濕潤，放在手裡會有濕濕的感覺，如果果身乾燥，沒有一點濕潤，則說明售賣已久，內部可能已經腐爛。

第三種方法，看殼質。

山竹果殼相對柔軟則新鮮，如果果殼發硬，裡面可能腐爛。

此外，看山竹底部的花瓣，一般花瓣有幾瓣，山竹的果肉也會有幾瓣，瓣數越多，果肉也越多。

特別提示：

購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到死竹，使您大失所望。

剝殼時注意不要將紫色汁液染在肉瓣上，因為它會影響口味，最好也不要把紫色汁液弄到衣服上，很難洗。

山竹適用人群

一般人都可食用。

體弱、病後的人更適合，雖然一般人都可食用山竹，但山竹富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過墀š食用反而會引起便秘。

所以每天吃3個足矣。

山竹怎麼存放

要想讓山竹多保持幾天青春，低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失。

保存山竹需放冰箱冷藏，通常存放5日後風味每況愈下，最多只能貯藏10天。

此外，盡量密封，避免氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣。

總的來說，把山竹裝入密封袋再放進冰箱，可以讓享用時間延長一點。

不過最好，還是現買現吃。

山竹怎麼剝

首先摘去山竹上的葉子，有些山竹葉子摘掉後，頂部會露出果肉，用菜刀，沿著其中兩瓣果肉的縫隙切下去，把果皮切開就好剝了，像這個沒有露出果肉的。

拿刀在一側輕輕切下去。

注意不要切到果肉，怎麼控制這個度呢？放心，因為新鮮山竹的皮，你用刀切開是有感覺的。

從切開的口子，掰開果皮。

把整個果肉掏出來就好了，注意果肉在掏的時候要小心，不要沾到皮上紫色的水，否則口感會澀澀的。

剝山竹的小竅門

對付很熟的山竹可以用手擠壓,縱向的按住兩頭的結節,外殼就會裂開的。

山竹打開很簡單，有個更好的吃法——用刀把上面平削開直徑5公分，然後放好，放到冰箱的冷凍室1--2小時，飯後拿出來當冷食水果，非常爽口。

手拿住山竹然後用2根大拇指往裡按就打開了，如果打不開殼是硬的就證明山竹壞了!

把山竹橫過來，兩個手在中間捏，山竹的腰部就會出現個裂縫，沿著縫捏一圈，再輕輕一掰，山竹的上下就分離了，裡面的大蒜半就一大半露在外面了。

山竹怎麼吃

直接生吃

買來的山竹，如同榴蓮、菠蘿一般，撥開外皮，即可享用裡面清甜甘香又略帶酸味的果肉。

山竹殼厚硬呈紫色，肉雪白嫩軟，味清甜甘香，帶微酸性涼，潤滑可口，解乏止渴，生發補身，為熱帶果樹中珍品。

五月至九月是山竹的盛產季節，一般在5.6月份是旺季，山竹上市季節正好又是最熱的夏季，多吃山竹也會大大有助您消火壓熱，清涼可口。

山竹哈密瓜汁

食材選擇：山竹2個、哈密瓜300克。

製作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機中，加冷開水200毫升，拌勻即可。

食療功效：經常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒腦、改善健忘的作用。

山竹生菜沙拉

食材選擇：山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。

製作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗淨。

所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。

食療功效：經常食用山竹生菜沙拉可以淨化血液、降低膽固醇，對身體的養生保健特別有利。

山竹食用宜忌：

不宜吃多。

山竹營養豐富，抗氧化作用強，而且有保健功效，不過食用要適量，因為研究發現山竹成分中有抗病效果，但過量攝入會增加酸中毒的可能性，損害呼吸系統，所以每天食用不要超過3個。

山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用會引起便秘，若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶解之。

因為山竹是最寒的水果。

所以體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜，也切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。

因含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更應忌食。

它亦含較高鉀質，故腎病及心臟病人應少吃。

另外腎病患者、心臟病患者、濕熱腹痛腹瀉者不可服用。

孕婦能吃山竹嗎

山竹含有葉酸、脂肪、蛋白質等對孕婦身體有益的物質，應該說從水果中汲取營養成分是十分安全健康的，孕婦可以通過食用山竹來滋養身體，而且山竹豐富的營養能夠有助於孕婦及胎兒健康。

但是，並非所有的孕婦都適宜品味山竹，孕婦要根據自身體質謹慎食用。

對於體質過硬的准媽媽們來說，完全可以放心食用山竹，但也要注意每日食用的量以不超過3個為宜。

孕婦如何吃山竹?

但是孕媽媽要千萬注意，山竹中糖分較高，因此妊娠高血壓和妊娠糖尿病患者請勿食用。

山竹中含有較高鉀質，患有腎病和心臟病的孕媽媽要少吃，山竹性寒涼，因此體質虛寒的人要少吃。

另外，山竹富含纖維素，過多食用會引起便秘，這點孕媽媽不能忽視。

食物相剋表

與山竹相剋的食物西瓜山竹山竹性寒，若與西瓜、啤酒、苦瓜等寒涼食物搭配食用，可導致脾胃不適、腹瀉等症狀。

與山竹搭配的食物榴蓮山竹 山竹性偏寒，具有降燥清熱的作用，搭配能壯陽助火的榴蓮，可寒熱均衡，保護身體不受損害。

沙拉醬山竹 山竹、西紅柿、生菜加沙拉醬，可以做成不錯的山竹沙拉，有淨化血液、降低膽固醇的功效。

杏子
性溫，味酸、甘。

功效潤肺，化痰，定喘，生津，止渴。

可治療口乾唇燥，肺虛內燥，大便乾燥。

禁忌人群根據前人經驗，產婦、小兒、病人忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

杏，又稱杏子，屬李亞屬植物，其果肉、果仁均可食用。

杏子是做沙拉和小吃的好材料。

除了可口和易於消化以外，還含有大量纖維。

杏子的熱量低，脂肪含量少，是營養價值及其豐富的水果，是我國北方的主要栽培果樹品種之一，深受人們的喜愛。

杏子，可食用，也可用於醫藥和美容，杏果有良好的醫療作用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

可謂個小能量大。

杏渾身是藥，據《本草綱目》記載：杏花、杏葉、杏果、杏仁、杏枝、杏根、杏樹皮均可藥用。

醫學上慣用杏仁做藥。

在夏季杏子成熟時採摘，除去果肉及核殼，取出種仁(即杏仁)晾乾備用。

杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、 杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等；

杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。

杏仁油微黃透明，味道 清香，不僅是一種優良的食用油，還是一種高級的油漆塗料、化妝品及優質香皂的重要原料。

杏子的營養價值

（一）杏的營養成分

熟知杏的人們都知道，杏樹全身是寶，其杏果也就是杏子營養豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。

而且杏果裡的杏仁，營養更豐富，富含蛋白質、粗脂肪、糖類，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

杏子甘甜，因其含糖量多。

鈣、磷、鐵、蛋白質的含量，在水果中都是較高的，並含有較多的抗癌物質，每百克中含胡蘿蔔素1.79毫克，為蘋果的22倍，含維生素4毫克，除棗和柑橘外在水果中含量最高。

杏仁的營養更豐富，含蛋白質23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

同樣重量的杏干含有的營養要比新鮮和罐裝杏子豐富。

因為，杏干只有32%的水，而其他形式杏的水分達到83%。

杏是一個高熱量集中來源，4盎司的新鮮杏子就可以提供50卡路里熱量，而4 盎司的干杏熱量可以高達260卡路里。

杏幹不但吃起來方便，而且富有營養。

（二）杏子的營養價值

抗癌防癌

保健食品通常把苦杏仁甙稱作維生素B17。

杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害。

預防心臟病、減少心肌梗死

果實中含類黃酮較多。

類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。

因此，常食杏脯、杏干，對心臟病患者有一定好處。

降低膽固醇

杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。

美容養顏

杏仁富含維E，有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

止咳平喘、滋潤肺部

苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。

甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

保持身體健康

鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助於身體吸收鐵。

但杏干和罐裝杏子會失去大部分這種營養素。

但是，無論採取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經和肌肉功能必要的營養成分，它們有助於維持正常血壓和平衡體液。

杏子的功效與作用

杏子的功效

果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經，有潤腸通便之功效；有潤肺、止咳定喘、生津止渴的功效；可用於胃陰不足、口渴咽乾等症。

杏仁味微甜者，為甜杏仁；味辛、甘、性溫；可潤腸、止咳、補氣。

杏仁味微苦者，為苦杏仁；味辛、苦、性溫、有毒；入肺、大腸經；可止咳、平喘、潤腸。

杏子的作用

【主治】

咳嗽寒熱。

用杏仁半兩，去皮尖，在童便中浸七日，取出，溫水淘洗，研如泥，加童便三升煎如膏。

每服一錢，熟水送下。

上氣喘急。

有杏仁、桃仁各半兩，去皮類，炒研，加水調生面和成丸子，如梧子大。

每服十丸，姜蜜湯送下。

以微瀉為度。

喘促浮腫，小便淋瀝。

用杏仁一兩，去皮尖，熬後磨細，和米煮粥，空心吃二合。

頭面風腫。

用杏仁搗成膏，調雞蛋黃塗布上，包頭面。

藥干又塗。

七、八次可愈。

偏風不遂，失音不語。

生吞杏仁七枚，逐日增加至四十九枚，週而復始。

食後飲竹瀝，直到病癒。

喉痺痰嗽。

用杏仁去皮、熬黃，取三分，加桂末一分，研泥裹含咽汁。

喉熱生瘡。

治方同上。

肺病咯血。

用杏仁四十個，以黃蠟炒黃，研青黛一錢加入，搗爛，包在切開的柿餅中，外裹濕紙，煨熟吃下。

血崩。

用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。

每服三錢，空心服熱酒送下。

痔瘡下血。

用杏仁（去皮類及雙仁者）加水三升，研磨，濾汁，煎至五成，同米煮粥吃。

耳出膿汁。

用杏仁炒黑，搗成膏，裹棉中塞耳內。

一天換藥三、四次。

鼻中生瘡。

用杏仁研為末，調乳汁敷塗。

蟲牙。

有杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風，其痛便止。

重者兩次可見效。

小兒臍爛成風。

用杏仁去皮研爛敷塗。

停食不化，氣滿膨脹。

用紅杏仁三百粒、巴豆二十粒，同炒色變，去豆不用，研杏為末，桔皮湯調下。

白癜風。

用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發赤，臨臥時再如法擦一次。

諸瘡腫痛。

用杏仁去皮，研爛，濾取膏，加輕粉、麻油調搽，極效。

目中翳遮（但瞳子未破）。

用杏仁三升，去皮，面裹作三包，火灰中煨熟，去面，研爛，壓去油。

每取一錢，加銅綠一錢，研勻點眼。

杏子禁忌人群

一般人都能食用。

有呼吸系統問題的人更適合。

癌症患者以及術後放療、化療的人更宜食用。

未成熟的杏不可生吃。

杏屬於溫性食物，陰虛的朋友或者時間容易上火的朋友要少吃。

小孩不宜多吃杏吃了會拉肚子。

用藥的朋友也不宜吃杏以免影響藥效或者藥中的某些成分和杏中的某些物質發現化學反應而導致中毒。

杏雖好吃，但不可食之過多，鮮杏裡較強的酸性會使胃裡的酸液激增，引起胃病。

患有腸胃疾病以及潰瘍的朋友也不宜吃杏，吃了會加重病情。

此外糖尿病患者也不宜吃甜杏。

因為杏子有滑胎的作用，而且其所含的杏味酸對孕婦的牙齒也不好，另外，孕婦吃杏子容易上火。

所以，醫生一般都建議孕婦要盡量少吃或不吃杏子。

吃杏子的注意事項

（一）吃杏子需注意

水楊酸：所有的杏子營養成分裡都包含天然水楊酸，和阿司匹林裡的活性成分很相似。

因此，對阿司匹林過敏的人吃杏也會產生過敏反應。

杏的種仁有苦和甜兩種，苦杏仁有毒，不可生食，入藥多為煎劑。

甜杏仁所含苦杏仁甙的量很低，炒熟後可供食用，為止咳平喘要藥，可用於各種原因引起的咳嗽。

但過量服用杏仁仍可致中毒。

症見突然昏倒，心悸，頭痛，噁心嘔吐等，應及時送醫院急救。

《本草綱目》載：食杏仁多，致迷亂將死，杏樹根切碎煎湯服，即解。

所以食杏不宜過多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙經酶或酸水解後，釋放出氫氰酸與苯甲酸。

過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重的會抑制延髓中樞，導致呼吸麻痺，甚至死亡，所以在食用杏仁時應慎重，不宜過量。

（二）杏好吃，生杏仁可別亂吃

誤食生杏仁，搶救要及時

杏大多成熟於初夏，作為時令水果，受到不少市民的喜愛。

鮮杏可以吃，杏仁則應區別對待。

市民最好不要生吃杏仁，否則很容易發生危險。

誤食生杏仁中毒者，一定要及時就診。

症狀較輕者要盡快催吐，然後送至醫院進行排毒；如果出現嚴重症狀，要盡快將其移至空氣新鮮處，並及時撥打120，將其送至醫院搶救。

杏仁有毒性，莫食生杏仁

有人說甜杏仁可以吃，苦杏仁不能吃，對此，專家介紹，不能單純地從杏仁的口感認定其有無毒性、毒性大小。

從中醫角度來說，杏仁有潤肺的作用，與其他中藥搭配，可用來治療咳嗽、氣喘等。

一般而言，我們從中藥店和乾果店買的杏仁都是經過炮製的，可放心食用。

不過，傳統中醫典籍中記載杏仁有小毒，生杏仁的毒性更大，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的區域。

即使杏仁入藥，幼兒服用，一天也不宜超過4克。

民間有桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人的俗語，中醫養生觀認為，杏最好不要過多食用，因為杏肉味酸、性熱，對於熱性體質以及胃腸道功能不好的人而言，多吃傷身。

同時，由於鮮杏酸性較強，過量食用不僅傷胃，而且腐蝕牙齒。

菠蘿蜜
性味：甘酸、平、無毒。

歸經：入胃、大腸。

功效果肉及花可止渴除煩，核仁補中益氣。

 還能健體益壽，醒酒益氣，令人悅澤，通乳，改變口腔異味，對減肥也有療效。

禁忌人群菠蘿蜜和蜂蜜不能同食，兩者混著吃會引起脹氣，嚴重還會有生命危險。

適宜人群一般人群均可食用。

菠蘿蜜又稱木菠蘿、樹菠蘿，它的果實是長在樹幹上的，非常高產，單果重量可達80公斤，大得驚人，其香氣之濃烈也堪稱世界之最，因此有熱帶果王美稱。

分為兩類：硬肉類和軟肉類。

每年春天開花，夏秋間果熟，成熟時香氣飄溢。

菠蘿蜜味道甜香潤滑，而且其濃香可謂一絕，吃完後不僅口齒留芳，而且碰過菠蘿蜜的手，香味也是久久不退。

菠蘿蜜通身是寶，它兼有果、糧、材、藥多種用途。

它的木材金黃，紋理細緻，是製作樂器和傢俱的好材料；其木屑可提制上等黃色染料；葉可包糍，葉和根入藥，有消腫解毒的效果。

菠蘿蜜的營養價值

菠蘿蜜的營養價值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質、澱粉、維生素、氨基酸、鈣、鐵、鉀，並含有一定量的植物脂肪以及對人體有用的各種礦物質。

現代醫學研究證實，菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B族維生素(B1、B2、B6)、維生素C、礦物質、脂肪油等。

其主要治療的物質是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質的物質。

菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。

補血益氣：《本草綱目》中記載到菠蘿蜜性甘香……能止渴解煩，醒脾益氣。

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

消炎止痛：舒緩疼痛，減少疼痛感

生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。

適宜口乾、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

有健體益壽的作用，對減肥也有療效。

樹葉磨粉可治潰瘍並可外敷創傷；樹液（樹皮流出的汁液）可治潰瘍，有散結消腫、止痛功效，用於瘡癤紅腫或瘡癤紅腫引起的淋巴管炎。

當地年輕人約會前會將其當作口香糖咀嚼幾口，可以改變口腔異味，其口感香甜，在宋代曾有齒留香的名字。

雖然和榴蓮相似，但沒有榴蓮那種特殊的味道，反而是香味四溢，格外誘人。

美容

豐富的維生素B能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；

減肥

菠蘿蜜幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。

菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁，但是切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，第一容易降低味覺，刺激口腔粘膜；第二，容易導致生產菠蘿蛋白酶，對這種蛋白酶過敏的人，會出現皮膚發癢等症狀。

避免這種情況發生的方法很簡單：菠蘿去皮後，切片或塊狀，放置淡鹽水中浸泡半小時，然後用涼開水沖洗去鹹味，即可放心大膽地享受菠蘿的新鮮美味。

促消化

菠蘿蜜果肉含有糖分、脂肪、蛋白質；在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白質，具有幫助消化的作用。

因此，飯後食用很有益處。

通乳

菠蘿蜜種核含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質，煮熟可食用，可治婦女產後乳汁缺乏症。

菠蘿蜜心，像椰子肉一樣鬆軟，通常可用來煮甜湯。

菠蘿蜜的功效與作用

菠蘿蜜有止渴解煩、醒酒、通乳、補中益氣、悅人顏色功效，用於熱盛津傷、中氣不足、煩熱口渴、飲食不香、面色無華、身體倦怠。

促進血液循環

服用菠蘿蜜後能加強體內纖維蛋白的水解作用，可將阻塞於組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解，從而改善局部血液、體液循環，使炎症和水腫吸收、消退，對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用

菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質與抗菌素及其他藥物並用，能促進藥物對病變組織的滲透和擴散，適用於治療各種原因引起的炎症、水腫等症，如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網膜炎、乳腺炎、產後乳房充血、產後血栓性靜脈炎、關節炎、關節周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。

用菠蘿蜜樹汁直接外塗局部，可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。

治療感冒

發燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的症狀，除了趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，並能有效地降低支氣管。

經醫學研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。

清理腸胃

常常有便秘困擾的朋友，可以試個偏方：每天早晨時，食用一片新鮮的菠蘿。

菠蘿蜜的副作用

食用菠蘿蜜時應注意避免過敏反應的發生。

南宋的范成大在《桂海虞衡志》中寫到菠蘿蜜大如冬瓜，削其皮食之，味極甘，一句簡單的話準確概括出菠蘿蜜的大小、吃法以及味道。

但是有人吃了菠蘿蜜之後會發生過敏反應，就像食用芒果後有的人會出現皮膚潮紅、搔癢、風團、腹部疼痛等過敏症狀一樣。

有經驗的人建議，可以先將菠蘿蜜的果肉放在淡鹽水中浸泡數分鐘後再食用，這種方法可避免過敏反應的發生。

菠蘿蜜和蜂蜜不能同食

菠蘿蜜雖然營養價值挺高，不過也有與之相剋的東西，尤其值得注意的是——菠蘿蜜不能與蜂蜜同食！蜂蜜與菠蘿蜜本是兩種很正常的食物，對人體並沒有傷害。

但是當兩種食物被同時吃下，摻合在一起後，蜂蜜與菠蘿蜜的分子結構就發生了變化，並會不斷地膨脹。

而人的胃是根本承受不了這樣無限期的膨脹，嚴重者可導致腹脹而死。

健康提示

（1）老人、小兒均宜食，有較好的補益效果。

菠蘿蜜不能多食，多食令人胸悶、煩嘔。

（2）主要食用部分有種子，味道和粟子差不多，但要經煮熟後才能食用。

（3）食用時要先擦去皮內的白漿，再用小刀挖出果肉沾清水或鹽水食之。

若手上粘上白漿用少許食用油擦洗即可。

菠蘿蜜怎麼吃

菠蘿蜜的吃法也奇特，海南有會吃滑溜溜，不會吃汗流流的風趣說法。

巧吃菠蘿密

打開菠蘿蜜前最好先戴上一副一次性的手套，因為菠蘿蜜裡面會有膠液。

成熟的菠蘿蜜剝去果皮後就可以看到果肉，俗稱菠蘿包，將中間的那些白色的棉狀體用刀去掉後，就可以用手把中間黃色的一個一個菠蘿包拿來吃了。

而每個菠蘿包中間都有一個紅棗般大的果核，儲滿澱粉，是營養豐富的佳餚，蒸、煮、炒都可以，當地人喜歡用粗鹽爆炒或者放進鹽水裡煮，味道勝似板栗，吃起來味道香脆。

怎麼辨別菠蘿蜜是否成熟?

判斷菠蘿蜜是否成熟的標準是，將其放到有些香味時，用手壓，有了彈性就說明熟了，可切開食用。

如果果皮上已有黑點，說明果實已開始壞了。

如果肉還沒變成金黃色，就說明沒熟。

怎麼辨別菠蘿蜜的好壞?

成熟的菠蘿蜜剝去那層既糙且厚坷坷拉拉有如栗球的刺皮後，裡面是層層疊疊宛如橘囊的黃色肉包，肉包柔軟肥厚，清甜可人，氣味芬芳馥郁，香氣足以滿室瀰漫。

它的核大小如棗，燒肉煮食，宛如栗子。

這樣的果肉是最好的。

可果可蔬的菠蘿蜜

菠蘿蜜除了可以生食外，還可制罐頭、曬乾及醃漬。

如多汁果肉這一部分常用來生食或加工成糖漿保存，果肉可做涼拌菜或蜜餞。

果實中未成熟的果肉可炒食。

果肉中的種子可做菜食用如炒食或燉肉，十分鮮美。

介紹給大家兩道菠蘿蜜的菜譜：

（1）菠蘿蜜燉乳鴿

菠蘿蜜燉乳鴿主要是將乳鴿去毛及內臟，清洗乾淨。

菠蘿蜜去掉果仁，切開兩邊。

與乳鴿一同放入碗內，加水適量。

隔水燉熟即成。

食用時加入調料調味。

燉出來的味道芳香四溢，滿屋子都是菠蘿蜜的香味，吃起來香而不膩，吃渣喝湯，能『消滅』得乾乾淨淨。

據說，此道菜品長期服用可以生津止渴安神，補中益氣，有助於睡眠，有一定的美容功效。

（2）菠蘿蜜種仁煲鯽魚湯

菠蘿蜜種仁煲鯽魚湯則主要把菠蘿蜜種仁、鯽魚1條、瘦肉、生薑片分別洗淨，鯽魚宰洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水，與生薑放入瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火滾沸後，改為文火煲約1個小時，加入適量食鹽便可。

這道菜品味如椰香，能健脾益氣，生津除煩。

李子
李子性平；味甘、酸；入肝、腎經。

功效化痰，軟堅，清熱，降血壓之功效，並有解酒毒、清醒的作用，適宜於治療胃陰不足、口渴咽干、骨蒸癆熱、消渴引飲、肝膽濕熱、大腹水腫、小便不利等症狀。

禁忌人群慢性胃炎、胃潰瘍忌食。

適宜人群一般人群都可食用。

慢性肝炎、感應患者適宜。

李子，拉丁名Prunus，是薔薇科植物李樹的果實，自古被列為五果之首。

我國大部分地區均產，7～8月間成熟，飽滿圓潤，玲瓏剔透，形態美艷，口味甘甜，是夏季的主要水果之一。

醫學界認為，李子具有去解郁毒，活血生津、消渴引飲，祛痰利尿、潤腸等作用，能治好些疾病。

《本草綱目》、《醫林纂要》、《泉州本草》 等典籍，都對李子的各種功效進行了詳細的記載。

李子別名：嘉應子、布霖、李子、玉皇李、山李子。

李子的營養價值

李子的功效：中醫理論認為，李味甘酸、性涼，具有清肝滌熱、生津液、利小便之功效。

特別適合於治療胃陰不足、骨蒸癆熱、肝膽濕熱、口渴咽干、大腹水腫、小便不利等症狀。

李子的營養成分分析

每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白質0.7克，脂肪0．25克，維生素A原(胡蘿蔔素)100--360微克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c 2～7毫克，另外含有其他礦物質、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。

李子的營養價值

促進消化

李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食慾，為胃酸缺乏、食後飽脹、大便秘結者的食療良品。

　 

清肝利水

新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對於治療肝硬化腹水大有種益；每天食用3個李子，對慢性肝炎有很好的療效。

降壓、導瀉、鎮咳

李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，並可加快腸道蠕動，促進乾燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用；  

美容養顏

《本草綱目》記載，李花和於面脂中，有很好的美容作用，可以『去粉滓黑黯，令人面澤，對汗斑、臉生黑斑等有良效。

延緩衰老

脫水後的李子干甜且多汁，具有很高的食用纖維含量，所以李子汁經常用於幫助調解消化系統功能。

李子還含有多種抗氧化物，能夠延緩衰老。

改善貧血症狀

李子中的維生素B12有促進血紅蛋白再生的作用，適度食用對於貧血者大有益處。

有益肝臟

李子味甘酸，性涼，具有清熱生津、瀉肝滌熱、活血解毒、利水消腫之功效。

並有解酒毒、清醒的作用，適宜於治療胃陰不足、口渴咽干、腹脹水腫、小便不利等症狀。

唐代名醫孫思邈評價李子時曾說肝病宜食之。

孕婦可以吃李子嗎？

孕婦可吃李子但不可過量

李子酸酸甜甜，正好很多孕婦喜食酸性食物，但是又礙於俗語桃養人， 杏傷人，李子樹下埋死人的說法，孕婦在吃李子之前會有所顧忌。

到底孕婦能不能吃李子？

可以肯定的是孕婦是可以吃李子的。

李子營養豐富加上酸酸的口感，很適合孕婦食用，但是要注意不可過多食用。

李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用不但會激增胃裡的酸液傷胃惹起胃病，還易腐化牙齒誘發蛀牙。

另外，多食李子會使人生痰、助濕，以致發虛熱，頭昏腦漲，所以脾胃病弱的孕婦不該吃李子或者少吃為妙。

孕婦能吃李子，但是要留意不良反響：如類似過敏反響，身體部分或全身會起小紅疙瘩，或是出鼻血，有上火的症狀。

這些反響說明該孕婦本身體質並不合適在孕期吃李子，所以應避免孕期再吃李子。

李子適宜人群

一般人群均能食用

（1）發熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

（2）李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。

（3）多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒。

故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。

食用李子注意事項

俗話說桃養人，杏傷人，李子樹下抬死人，指的是青李子傷人，一般來說，只有青李子的毒性才大。

熟李子毒性並不大，選擇那些熟透的，並且軟而不爛的比較安全。

一次吃3-5個熟李子沒問題，盡量不要貪多，否則容易上火。

食用過多容易導致大便乾燥、腹脹、腹痛、消化不良等症狀。

食用青李子特別容易導致口腔潰瘍、大便乾燥。

未熟透的李子不要吃。

沒熟的李子裡含有一種氫氰酸，有些人吃了會引起肚子痛、拉肚子等不良反應。

李子鮮果甜美多汁，作為水果生吃，一次吃五六枚為好，一天不應超過100克。

胃與十二指腸潰瘍患者、痛風和膽囊炎患者，不宜吃李子。

婦女月經期間，尤患有痛經的人，最好不吃。

李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。

李子的吃法

（一）李子果脯的製作方法

加工工藝流程：原料--鹽漬--曬乾--回軟--復曬、配製甘草糖液、果坯處理--糖漬--乾燥--包裝。

操作技術要點：

（1）選擇原料：選擇果大、肉厚、七八成熟的李於果做原料。

（2）鹽漬與曬乾：將李果清洗乾淨，瀝去表水，稱重後取果重l／7的食鹽。

按一層果一層鹽的方法，將李於果和食鹽裝入缸裡醃漬60天左右。

臃漬時應裝滿缸，並用石頭壓實。

鹽漬後撈出李子坯，置陽光下曬乾，注意勤翻曬。

（3）回軟與復曬：將曬乾的李於坯放入木箱，置於明涼、通風乾燥的地方存放20天左右；使李於坯各部分的水分均勻一致。

將經過回軟的李於坯再取出復曬，以制得干李子坯。

（4）配製甘草糖液：按李子於坯100份、白砂糖14份、甘草3份、糖精0.2份苯甲酸鈉適量備料。

取甘草重10倍的水和甘草同煮成甘草液。

並將其過濾，澄清，取其中的一半與10份白砂糖混合，加熱溶解成甘草糖液。

（5）果坯處理：將李子坯倒入清水裡浸泡30分鐘，洗去泥沙，撈出瀝干，放入沸水中燙煮10分鐘左右，再用清水沖洗。

然後置於陽光下曝曬，曬至李子坯內的水分有80％蒸發掉時，即可將李子坯放入輾壓機內壓偏，也可用木錘錘扁，以達到將李子核打碎，而其皮淘無損壞。

（6）糖漬：將壓扁的李子坯倒入甘草糖液裡浸漬。

為了使李子坯能均勻地吸收甘草糖液，要注意經常攪拌，浸漬48小時即可撈出。

曬制與包裝：將糖漬的李子坯置陽光下曝曬至乾燥，即成為加應子成品。

用食品袋按每袋0.5公斤或l公斤稱重,密封包裝即可。

（二）幾種李子的吃法

李子果皮卷

材料：10個大李子 、1/4杯水、1/4到1/2杯白糖（或依個人口味h和李子的酸甜度增減）、2大勺檸檬汁 

小提示：加水不是必需的，如果攪拌機可以直接打固體水果，那麼就不需要水，反正就必須有水才能打。

這個量做出來很少，只有圖片上的那麼8小根，如果嫌麻煩，可以加到兩倍的量

做法

李子加水，糖，檸檬汁用攪拌機打成水果泥，可能會有特別細小的紫色果皮打不碎，沒什麼關係，煮完了後就完全融合在果肉裡面了。

取一個厚底的小煮鍋，放入果泥，中小火慢慢的熬，中間要不時的攪拌一下，以防果泥糊底，一直熬煮到水分揮發的差不多了，稀稠程度跟平時我們買的果醬差不多的時候，把果泥攤開在烘乾機自帶的平底盤子上，用刮刀抹平。

 李子的含水量比較大，煮的時間也比較久一點，大概要一個小時到1個半小時，要有耐心，期間果醬會濺出來，也要注意防燙哦！ 

李子果醬

材料：黑李子3個，紅李子3個，糖，麥芽糖1大匙，吉利丁片

做法：

（1）李子我用了黑李子3個，紅李子3個，全部切成丁，放進鍋中，放糖，糖的數量我沒記，反正做的時候隨時嘗嘗來增減，畢竟每個人的口味不同。

（2）像我做這，有些人吃肯定酸，所以我都沒敢給男人嘗。

再放一大勺的麥芽糖。

（3）小火慢慢攪拌著煮，大概15分鐘就可以了。

（4）紅李子幫助顏色好看，黑李子可以保留一些果肉，會更有口感。

（5）再用一片半軟化的吉利丁片放進去，攪拌均勻。

（6）放涼之後就可以裝瓶密封起來了。

李子果香雞

材料：本雞3000克，李子1000克，洋蔥400克，土豆200克，姜5片，黃酒40克，八瓣1/2個，鹽10克

做法

（1）雞用淘米水浸泡半小時，這樣處理雞肉又嫩又沒異味。

（2）再將整雞汆燙去血水，控干水分裝入湯鍋。

（3）加入切好的洋蔥、土豆塊。

（4）再加入李子、薑片和八瓣。

（5）一次加足清水。

（6）旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開蓋繼續煮10分鐘。

（7）加蓋轉文火煲60分鐘、加鹽調味，醇美的李子果香雞就可以了。

食物相剋表

與李子相剋的食物醋李子李子含類胡蘿蔔素，與醋搭配食用，易破壞類胡蘿蔔素，使營養成分流失。

蜂蜜李子蜂蜜含有多種酶類，李子與蜂蜜同食，會產生不良的生化反應，有損五臟。

魚李子青魚性味甘平，可益氣化濕、養胃健脾，但李子酸溫多汁，助濕生熱，故食青­š後，不宜食李子。

青魚李子青魚性味甘平，可益氣化濕、養胃健脾，但李子酸溫多汁，助濕生熱，故食青魚後，不宜食李子。

與李子搭配的食物雞肉李子 雞肉屬溫補食品，李子性寒，二者同吃，有損脾胃。

堅果李子 李子含有維生素B6和葉酸，堅果含鐵，兩者搭配，可預防貧血，刺激食慾，尤其促進兒童成長。

食鹽李子 李子含有鉀，鹽中含有鈉，同食有助於維持人體內的酸鹼值平衡。

牛奶李子 把新鮮的李子和牛奶一起用搾汁機打成漿汁飲用，可治食慾不振。

桂圓
桂圓味甘、性溫；歸心、脾經；
功效益心脾，補氣血，安神志。

主治虛勞羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虛腹瀉，產後浮腫，精神不振，自汗盜汗等病症。

禁忌人群上火發炎症狀者、懷孕忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜體質虛弱的老年人、記憶力低下者、頭暈失眠者、婦女食用。

龍眼，又名桂圓，具有：性甘平、補心安神、養血益脾、可治療神經衰弱，失眠健忘，驚悸怔忡，緒虛百損，腦力衰退。

據《本草綱目》記載，久服可強魄聰明，輕身不老，通神明，開胃益脾，補虛長智之功效。

 現代醫學研究證明，桂圓含豐富蛋白質，維生素及可溶性糖份，具有抗衰老，抗癌，增強非特異性免疫，美容養顏，促進生長發育等功效，還能提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機體素質等作用。

當零食吃也不錯哦。

桂圓的功效與作用

桂圓因為含有大量有益人體健康的微量元素，而成為一味良藥。

桂圓的功效是滋補強體，補心安神、養血壯陽，益脾開胃，潤膚美容，主治貧血、短氣、心悸、失眠、健忘、神經衰弱及病後產後身體衰弱、腸風下血、脾虛洩瀉、產後水腫等症。

養血安神

龍眼，性味甘平，入脾，經心，有補心脾、養血安神功效，對食慾不振，失眠鍵忘，浮腫有療效。

如取龍眼肉4—6枚與蓮子、芡實等量燉湯以睡前服，可治貧血、神經衰弱；又如肉14枚，生薑3片煎湯服可治脾虛。

益智寧心

歷朝歷代都把龍眼歸為上品或補益類。

《開寶本草》裡寫到：歸脾而能益智。

明代李時珍在《本草綱目》中稱：食品以荔枝為貴，而滋益則龍眼為良。

龍眼果肉性甘，微溫補心益氣，開胃健脾，養血安神、有滋補強壯之靈。

延緩衰老

長期實踐證明：龍眼補腦汁，有振奮精神的作用，無副作用。

現代醫學研究進一步證明，桂圓富含多種維生素，是真正的綠色食品，有補腦健身的功能，是治療病後虛弱、貧血萎黃、神經衰弱、產後血虧的佳品。

在我國第二次抗衰老科學研究會上，有關專家指出：龍眼、何首烏是抗衰老的天然食品。

可見龍眼有延年益壽的作用。

御寒祛濕

在老家民間經常用桂圓肉浸泡米酒，冬春飲用，可以起到御寒、祛濕保健的作用，把酒中的龍眼肉撈出來蒸雞蛋，將是一道在星級賓館也嘗不到的農家菜，芳香甜潤難以形容。

據說用桂元肉加上生薑、紅糖、大棗熬成糯米粥，喝上一碗就有御寒暖身之功。

孕婦補益

桂圓能改善心血管循環、安定精神狀況、舒解壓力和緊張，桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素，有良好的滋養補益作用，可用於治療貧血、病後體弱、婦女產後調養。

婦女坐月子期間，生薑、紅糖、龍眼是必不可少的龍眼酒燉雞湯是民間孕婦的補益方法。

健脾暖胃

天氣比較冷,胃不好或是有胃病的人要注意暖胃養胃。

下面就給大家介紹一款養胃食譜——桂圓紅棗山藥湯。

材料:12顆紅棗、300克山藥、兩大匙桂圓肉和適量砂糖等。

做法:首先把山藥的皮去除,然後洗淨將其切成丁,接著將山藥、紅棗一起放進煲中加水煮,一直煮至軟熟,再將桂圓肉和砂糖放入,等桂圓煮至散開之後即可。

山藥有補脾胃的功效,而紅棗和桂圓能補血益氣,同時也可以健脾胃。

益氣補血，增強記憶

桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。

實驗研究發現，桂圓肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。

降脂護心

桂圓能降脂護心，延緩衰老桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。

對與衰老過程有密切關係的黃素蛋白——腦B型單胺氧化酶（MAO－B）有較強的抑製作用。

豐胸

中醫醫說女人主血氣，常吃桂圓的女人臉色紅潤、身材豐滿，所以很多豐胸的補方都以桂圓作為搭配。

桂圓的營養價值 

營養成分：桂圓的營養成分非常豐富，每100克鮮桂圓中含蛋白質 1.2克，脂肪0.1克，碳水化物16.2克，鈣13毫克，磷26毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗壞血酸60毫克。

干品中蛋白質和碳水化物及礦物質含量明顯提高，但受加工影響，抗壞血酸含量則下降。

碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜。

此外，還含有腺嘌呤、膽鹼、酒石酸等物質。

營養價值

桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；

研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適當吃些龍眼有利健康；

桂圓有補益作用，對病後需要調養及體質虛弱的人有輔助療效。

桂圓的吃法

【吃法】

生食

多以食用新鮮的桂圓肉為主，其味甘汁多，甜美無窮，性也較平和，溫性較小，但有明顯的季節性，多在初秋時節。

須指出的是雖然新鮮桂圓味美怡口，性也較平和但。

一次不能食用過多，每次食用量控制在10—15個，每天不宜超過50個，因其性能畢竟偏於溫性，多食則宜生火助熱：除了生食桂圓外，也可生食桂圓干。

相對新鮮桂圓，桂圓干的水分明顯減少，溫熱之情也較明顯，因此每次食用曼宜控制在6～10個，每天不宜超過30個。

煮湯服用

是桂圓最為常用的服用方法。

既可單獨煮湯服用，也可根據需要，在醫生的指導下適當加用一些其他具有藥用、保健作用的物品，共同煮湯服用。

一般煎湯服用時，桂圓干的劑量在10—15g，多則30～60g。

制劑食用

在許多情況下，尤其是根據疾病治療和養生保健的不同需要，用佳圓配伍其他藥物和輔料製作成不同的劑型，以便長時期食用。

常用的劑型有熬膏、浸灑或人丸、散劑等。

要說明的是這種加工方法必須在醫生的指導下進行，或由專人進行加工。

注意：

不能大劑量長期服用，以免助火傷陰而造成體內的陰陽不平衡。

陰虛火旺，內熱重者應慎用、少用或不用。

因桂圓性味編於溫性，易傷陰助火生火，而使體內陰更虧火更重。

痰濕重，腹張滿者盛慎喟、少用。

因痰濕固阻脾胃，造成脾胃功能紊亂，氣機不暢，而往往出現腹張滿悶、口粘苔鹼等現象。

桂圓雖能健脾胃，但其補益之性甚大.味甜汁濃.易助濕生痰：因此對於痰涅重之人，服用桂圓反而會加重痰濕的滋生。

【常見吃法】

每晚睡前吃10個桂圓，可養心安神，治療心悸失眠。

龍眼30個取肉，紅棗10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加適量紅糖，早晚各吃1碗。

可補脾生血，養心增智，老年人尤宜。

每晨用龍眼10枚取肉，煮荷包蛋2個，加適量白糖，空腹吃。

補脾養心，生血益氣。

龍眼肉200克，加高梁白灑500毫升，泡1個月。

每晚臨睡時飲15毫升。

可恢復疲勞安神定志。

桂圓肉20克，放進300毫升的沸水浸泡約5分鐘。

為經常熬夜，快節奏生活人士提神的首選。

桂圓肉30克，放進500毫升水中煮沸約10分鐘，加雞蛋2個，稍煮片刻即可食用。

經常食用可護膚養顏、抗衰老、增強人體免疫力調節功能。

桂圓肉30克，將桂圓加入燉好的湯中煮沸片刻即可煮出一煲靚湯。

閒暇時可當零食，補血養氣。

【經典吃法】

（一）桂圓燉蛋，補氣血之良方 

用料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉乾2大匙。

製法：1.桂圓肉乾用溫水洗淨。

2.取4個飯碗，每碗放6－7分滿的水及蛋1個，14的桂圓肉乾，再放入蒸鍋中。

 蒸約5－8分鐘即 可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。

功效：補氣血，益心氣，安神美容。

（二）美膚-桂圓紅棗糖水 

30多歲的楊采妮依然容顏青春，對此她是自有一套，就是常喝龍眼紅棗蓮子糖水。

減肥是不少女同胞的畢生課題，為此日常的飲食營養也大打折扣，如何調整飲食單一呢，30多歲依然容顏青春的楊采妮自有一套，就是常喝龍眼紅棗蓮子糖水。

 　

（三）護膚養顏湯：桂圓紅棗蓮子糖水 

材料：龍眼肉3錢、紅棗5錢、蓮子適量。

做法：洗淨材料後，以三碗水煲成一碗，用中火煲約1小時即成。

 點評：桂圓能溫血補氣，蓮子能健脾止寒，除了好喝、方便之外，又能使氣色更好，是日常的美容良方。

（四）神奇美胸餐：桂圓紅棗湯 

功效：紅棗對促進血液循環，暢通乳腺很有幫助，而且它和桂圓還具有極佳的補血養氣效果！ 

用料：紅棗、桂圓、水 

做法：

（1）將水煮沸後，變成小火。

（2）將桂圓放進沸水中煮20分鐘後，放入紅棗，再燜煮20分鐘即可。

禁忌：

〔宜〕適宜於老年人、產後體虛、氣血不足或營養不良、貧血之人食用;也適合神經衰弱及其引起的健忘、記憶力下降、失眠等。

〔忌〕因其食性溫潤而滯，素有痰濕、胃火及風熱襲肺者不宜用;熱體體質、陰虛火旺、糖尿病、痛疽疔瘡、月經過多、尿道炎、盆腔炎等各種炎症及舌苔厚膩者忌食。

小兒及青少年均不宜多食。

桂圓一身寶

桂圓肉：在中醫中，桂圓肉，性溫味甘，益心脾，補氣血。

（1）豐胸：中醫醫說女人主血氣，常吃桂園的女人，臉色紅潤、身材豐滿，所以很多豐胸的補方，都以桂圓作為搭配。

（2）安眠：中醫說桂圓具有安神養心、補血益脾的功效，非常適合長期失眠者食用。

（3）補血：能改善心血管循環、安定精神狀況、舒解壓力和緊張，桂圓含有豐富葡萄糖、蔗糖、蛋白質及多種維生素和微量元素，有良好的滋養補益作用。

可用於治療病後體弱或腦力衰退，婦女在產後調補也很適宜。

桂圓殼：桂圓殼是一味良藥，味甜，性溫，無毒，有祛風散邪、聰耳明目之功效，可預防頭暈耳嗚等病。

桂圓殼它很輕，它作用於人體的上半部分。

尤其是頭部，所以沒事就用桂圓殼泡茶喝。

能預防頭暈。

（1）癰疽或潰瘍久不收口：桂圓殼鍛炭，研成細末，調麻油塗患處，效果明顯。

（2）燙火傷：桂圓殼鍛炭，研成細末，調桐油塗患處，可立即止痛，且愈後無痕。

（3）頭痛、心虛頭暈：桂圓殼十五克左右，煮水飲用，祛風明目。

桂圓核：桂圓核雖然不能直接食用，但是它本身卻有著很高的藥用價值。

桂圓核的功效：行氣，散結，散腫塊。

能祛下焦濕氣。

治療疝氣，濕疹。

食物相剋表

與桂圓相剋的食物石榴桂圓番石榴與桂圓的鉀含量都很高，經常一起食用，容易出現肌肉無力、心律不齊等症狀。

與桂圓搭配的食物大棗桂圓 桂圓具有養血安神的功效，紅棗也是補血養血的食物。

兩者同食，對閉經有一定療效。

雞蛋桂圓 雞蛋與桂圓同食，具有補氣血、益心氣、安神美容的功效。

人參桂圓 人參、桂圓都具有滋養強壯的作用，做成飲品飲用，可使身體保暖、增強體力。

山藥桂圓 二者煮粥服用，可健脾益氣、雙補心脾，女性月經期食用，有助於氣血恢復。

小米桂圓 二者同食，再稍加點兒紅糖，可補血養顏、安神益智，適用於心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸等症。

綠茶桂圓 綠茶和桂圓一起泡飲，可補血清熱、補充葉酸、預防貧血，血虛體質者宜常飲。

獼猴桃
獼猴桃性寒、味甘酸，入脾、胃經；
功效具有調中理氣，潤燥生津，抗癌之功效；用於黃疸型肝炎、癌症、消化不良和高膽固醇症。

禁忌人群脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經、閉經、小兒腹瀉者不宜。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜便秘者、癌症患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食慾不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員。

獼猴桃被譽為維C之王百果之王，其維生素C的含量極高。

另外此果還含有血清促進素，可以幫助我們穩定情緒、鎮靜心情；豐富的膳食纖維能夠促進心臟健康、幫助消化。

獼猴桃性酸，味甘寒，還具有生津潤燥，解熱除煩的功效。

獼猴桃別名：毛桃、籐梨、白毛桃、毛梨、毛梨子、獼猴梨、木子、毛木果、馬屎陀（貴州民間，因長得像馬屎所得此名）、陽桃、奇異桃、羊桃（黃山當地人的叫法）、鬼桃、幾維果與奇異果。

早在公元前的《詩經》中就有了獼猴桃的記載，李時珍在《本草綱目》中描繪獼猴桃的形、色時說：其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。

唐慎徵在《證類本草》上說：味甘酸，生山谷，籐生著樹，葉圓有毛，其果形似鴨鵝卵大，其皮褐色，經霜始甘美可食。

這種酸中泛甜，芳香怡人，營養豐富的果實，竟沉睡了幾千年，人類真正瞭解和利用它也不過百餘年的歷史，長期以來一直是猴子的仙果美食。

獼猴桃的營養價值

獼猴桃營養豐富，美味可口。

果實中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且還每百克果肉含維生素400毫克，比柑橘高近9倍。

鮮果酸甜適度，清香爽口。

稱之為超級水果，名副其實。

獼猴桃是一種營養價值極高的水果,其可容性固形物含量為14~20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，含有豐富的礦物質，每100克果肉含鈣27毫克,磷26毫克，鐵1.2毫克，還含有胡蘿蔔素和墀š種維生素，其中維生素C的含量達100毫克（每百克果肉中）以上，有的品種高達300毫克以上,是柑桔的5--10倍，蘋果等水果的15--30倍，因而在世界上被譽為水果之王。

世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。

獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高，並且是維持心血管健康的重要營養成分。

在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由於較香焦及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。

奇異果有豐富的維生素C，一顆奇異果含的維生素C就有87毫克，且果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E，可以防止發生黃斑部病變。

獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發生；獼猴桃果實中含有精氨酸，心臟病學家發現它可改善血液流動和阻止了動脈血中血栓的形成；獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四；葉黃素，是獼猴桃中發現的一種重要的植化成分，與防治前列腺癌和肺癌有關；獼猴桃是少有的成熟時含有葉綠素的水果之一。

獼猴桃的功效與作用

防癌

常吃燒烤食物能使癌症的發病率升高，因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應，產生出致癌物。

而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應，防止癌症發生。

獼猴桃中含有抗突變成分谷胱甘肽，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對鼻咽癌、肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變都有一定的抑製作用。

保肝解酒

快過年了，節日期間難免煙酒應酬、大吃大喝。

如果要說過節的養生之道，飲食有節、起居有常這些都是老生常談，實際上也很難做到。

在放假期間，堅持每天吃一個獼猴桃，倒是一個既簡單又有效的方法。

獼猴桃是最適合在節日宴席吃的水果。

好多水果都不適合在飯後吃。

但是，獼猴桃恰恰相反，空腹吃傷胃，最好是飯後吃，尤其是在有酒有肉的大餐後吃，節日盛宴配上它是最完美的。

過節肯定要喝酒，獼猴桃解酒的效果比眾所周知的柑橘還要好。

誰要是酒喝多了，馬上給他來一杯獼猴桃汁，可以解酒毒，保護肝臟。

減少腸胃不適

深夜吃東西，喝咖啡或茶可以觸發酸度條件。

無論身體出現什麼與酸性有關的問題，如胃灼熱，或胃酸倒流，都可以把獼猴桃做為一種很好的解酸劑。

它還可以治療腹瀉和痢疾。

一杯獼猴桃果汁或粉末可以減少腸胃不適。

提高蛋白質，解決胃虛弱

獼猴桃含有豐富的營養物質，因此可以提高總蛋白質水平。

在餐後喝一杯獼猴桃粉製成的飲料，可以解決胃虛弱問題。

提高免疫力，改善消化不良

獼猴桃的功效還包括提升免疫功能，治療肝臟疾病，消化不良，貧血，泌尿系統問題，呼吸系統疾病，腦疾病等。

它還可增加紅血球的生產，加強牙齒和指甲堅固。

增強體質

日常攝取足夠的維生素C可有效增強體質，遠離高血壓的危害。

獼猴桃含有VC、VE、VK等多種維生素，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品。

每100克獼猴桃鮮果，含維生素C100—420毫克，比蘋果高20—80倍，比柑橘高5—10倍。

同時它還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。

一個成年人一天所需的維生素C為50—60毫克，每天只要吃一個獼猴桃，便可滿足人體對維生素C的需要。

  

治療呼吸疾病，提高視力除皺紋

獼猴桃可以有效治療呼吸問題，還可以改善您的視力。

獼猴桃+蜂蜜。

用獼猴桃加上蜂蜜泡水喝，可以起到改善視力的作用。

對於經常使用電腦的上班族來說，每天早上用獼猴桃和蜂蜜泡水，不僅可以養眼，還能養顏。

此外，它還是一種強大的抗氧化劑，可以消除皺紋和細紋。

但如果皮膚有損傷或過敏，在使用獼猴桃前應該首先咨詢醫生。

祛斑抗衰老

對女性來說，獼猴桃更是一種美容聖果，具有除斑、排毒、美容、抗衰老等作用，常吃獼猴桃確實好處多多。

獼猴桃中含有特別多的果酸，果酸能夠抑制角質細胞內聚力及黑色素沉澱，有效地消除或淡化黑斑，在改善干性或油性肌膚組織上也有顯著的功效。

獼猴桃是含維生素C最豐富的水果，因此常吃獼猴桃可以在不知不覺中起到美白的作用。

而且，獼猴桃外用美容效果也不錯。

洗過臉後，用去皮後的獼猴桃均勻塗抹臉部並進行按摩，對改善毛孔粗大有明顯的效果。

對愛美的女士來說，獼猴桃是最合適的減肥食品，因為它雖然營養豐富但熱量極低，其特有的膳食纖維不但能夠促進消化吸收，還可以令人產生飽腹感。

改善頭髮稀疏，提高頭髮活力

如果頭髮稀疏沒有光澤，可以用獼猴桃搾汁用來洗頭一個星期，或者切一片獼猴桃放在一桶水裡面洗頭。

不僅增加頭髮活力，還可以解決很多頭發問題。

降高血壓

每天3個獼猴桃可降高血壓。

常言道一日一蘋果，醫生遠離我。

然而，近日一項新研究宣稱，每天吃3個獼猴桃有助降低血壓，比蘋果降壓效果還要好。

研究人員將參試者隨機分成兩組，一組每天吃3個獼猴桃，另一組每天吃1個蘋果。

8個星期後，獼猴桃組參試者的心臟收縮壓比蘋果組低3.6毫米汞柱。

專家分析指出，獼猴桃雖小，但是其綠色果肉中營養豐富，富含抗氧化劑葉黃素，具有降低血壓的功效。

在有益心臟健康的每天5份蔬果飲食中，應有獼猴桃的一席之地。

降低膽固醇

它含有的維生素C有助於降低血液中的膽固醇水平，起到擴張血管和降低血壓的作用。

它還加強心臟肌肉。

定期喝一茶匙獼猴桃粉加上適量的溫水製成的飲料，可以幫助穩定血液中膽固醇的水平。

促消化防便秘

獼猴桃裡面多種維生素和纖維有助於促進腸胃蠕動，加快消化，同時還能防治便秘，快速清除體內毒素並有效排出。

治療壞血病

其可作為一種飲料治療壞血病。

每天一杯獼猴桃汁，可以在一個月以內很好的改善膚色和質地。

治療糖尿病

獼猴桃具有抗糖尿病的潛力。

它含有鉻，有治療糖尿病的藥用價值。

它刺激孤立組細胞分泌胰島素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。

其粉末與苦瓜粉混合，可以調節血糖水平。

經常攝入甜，酸，辣和油膩的食品會給身體造成酸性。

獼猴桃怎麼吃

可去皮後直接食用；也可在獼猴桃汁中加適量水、白糖和香蕉丁、蘋果丁一起煮沸後，用水調澱粉勾芡食用。

生吃法

直接切成兩半，用勺子吃比較方便，在選擇獼猴桃的時候，不是越大越好，一般一個都是100克左右，大小都差不多，比較均勻的這種果實。

如果超過130克以上的這種特別大的果，一般不要選，因為這種果實一般都是用過藥物。

在購買獼猴桃時，應要挑選稍微硬點的，買回家後，找個紙袋把獼猴桃放進去，再放入兩三個蘋果或梨，然後把袋子繫上，第二天，獼猴桃就乖乖地變得軟潤可口了。

獼猴桃的其他吃法

獼猴桃羹

獼猴桃200克，蘋果1只，香蕉2 只，白糖、濕澱粉各適量。

將獼猴桃、蘋果、香蕉分別洗淨，切成小丁；將桃丁、蘋果丁、香蕉丁放鍋內，加適量水煮沸，再加白糖，用濕澱粉勾稀英，出鍋即成。

此羹具有清熱解毒，生津止渴的功效。

適用於煩熱，消渴，食慾不振，消化不良，石淋等病症。

常人使用能增強防病抗病能力，澤膚健美。

冰糖獼猴桃

獼猴桃（去皮核）250克，冰糖適量。

將獼猴桃洗淨，去皮核，切成小塊，置於碗中，放入冰糖，上籠蒸至桃肉熟爛，取出即可食用。

此食具有生津養陰，降壓降脂的功效，適用於高血壓，高血脂，冠心病，咽喉疼痛，心煩口渴等病症。

常人食之，能滋潤肌膚，烏髮養顏。

獼猴桃銀耳羹

獼猴桃IOO克，水發銀耳50 克，白糖適量。

將獼猴桃洗淨，去皮、核切片；水發銀耳去雜，洗淨撕片，放鍋內，加水適量，煮至銀耳熟，加人獼猴桃片、白糖，煮沸出鍋。

此羹具有潤肺生津，滋陰養胃的功效。

適用於煩熱，消渴，食慾不振，消化不良，肺熱咳嗽，痔瘡等病症。

健康人食之能提高抗病能力，預防癌症，澤膚健美，延年益壽。

獼猴桃的使用人群

情緒低落，常吃燒烤者，經常便秘者適合吃獼猴桃；癌症患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食慾不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合；

脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經、閉經、小兒腹瀉者不宜食用。

食慾不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、痔瘡等症患者可食用。

食用注意事項

警惕獼猴桃過敏

獼猴桃雖富含多種營養，但獼猴桃性寒，未熟透的獼猴桃有輕微毒性。

而對於一些過敏性體質的市民，即使食用熟透的獼猴桃，有時也會出現舌頭發麻等過敏症狀，嚴重者出現口腔黏膜水腫，感覺呼吸困難，甚至死亡。

因此經常性腹瀉和尿頻者不宜食用，月經過多和先兆流產的病人也應忌食，兒童最好不要多吃。

過敏物質主要存在於果皮中，建議在食用水果前先削皮，或將水果切開，在空氣中放置一會兒，產生氧化反應後，其致敏性也會降低。

吃獼猴桃後不要馬上喝牛奶

由於獼猴桃中維生素C含量較高，易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，因而食用獼猴桃後不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。

獼猴桃要買硬的 

大家都知道獼猴桃是水果中的維C之王，可是進口獼猴桃動輒好幾塊錢一隻，國產獼猴桃雖然便宜，卻不是酸澀，就是軟爛。

怎樣吃到美味的獼猴桃呢？

首先，國產獼猴桃的營養絲毫不遜於進口的，很多國產獼猴桃品種中的維生素C甚至是進口獼猴桃奇異果的兩三倍。

另外，進口水果需長途販運，要選耐儲品種，還要經過保鮮處理。

所以還是吃國產的來得更加健康和安全。

許多人覺得國產獼猴桃不是硬邦邦，就是有的部分硬，有的部分卻軟爛甚至腐敗。

其實，他們是不知道怎麼挑選。

買國產獼猴桃一定要買通體堅硬毫無碰傷的獼猴桃。

把果實仔細摸一遍，一點都不能軟！獼猴桃一旦有一小塊受碰傷變軟，就會局部成熟大部分酸澀，甚至腐爛變味，非常難吃。

挑選的果實無須巨大，但形狀必須飽滿。

把獼猴桃和熟蘋果放在一個塑料袋中，紮緊口靜置3—5天，等果實基部能微微按軟時切開食用，這時的獼猴桃酸甜可口。

愛吃獼猴桃 別忘嚼嚼籽

獼猴桃的營養極為豐富，被譽為 水果之王。

很多人對獼猴桃清香鮮美的果肉讚不絕口，卻忽略了其中看起來不起眼的獼猴桃籽，但它的營養價值卻不容輕視。

獼猴桃中含種子0.8%—1.6%，其籽細小，形似芝麻，棕褐色，每枚果實平均含種籽900粒左右。

獼猴桃籽中含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質。

此外，有測定顯示，從獼猴桃籽提取到的獼猴桃籽油中富含黃酮類、多酚類、微量元素硒及其它生物活性物質，其中亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸占75%以上。

研究表明，獼猴桃籽油具有輔助降低血脂、軟化血管和延緩衰老等功效。

需要注意的是，獼猴桃籽由於個體很小，且裹有一層堅硬的外殼，所以直接吞嚥難以將其消化，在吃獼猴桃籽時最好多咀嚼幾次，將其嚼碎，有利於其中營養成分的吸收。

獼猴桃不能空腹吃

獼猴桃雖好，但並非人人皆宜。

由於獼猴桃性寒，故脾胃虛寒者應慎食，經常性腹瀉和尿頻者不宜食用。

每日吃1—2個既能滿足人體需要，其營養成分又能被人體充分吸收;食用時間以飯前飯後1—3個小時較為合適，不宜空腹吃。

獼猴桃怎麼催熟

獼猴桃果實采後需要經過後熟才能食用。

後熟期的長短受成熟度和環境條件的影響。

成熟度高的，或置於高溫條件下的，後熟期較短。

此外，獼猴桃果實對環境中的乙烯特別敏感，乙烯濃度愈高，其後熟速度愈快。

因此，目前常用乙烯氣體或乙烯利催熟果實，從而使上市的時間提早。

如海沃德獼猴桃，在室溫下，用1000毫克/千克獼猴桃的乙烯利浸果2分鐘，2周後即可上市，而未處理的，l個月後才達到可食狀態。

另外，將獼猴桃與其它能產生乙烯的水果(香蕉和蘋果等)混放，也可使其提早軟熟。

一般做法，是將一箱一箱堆在一起，然後用厚度 0.05毫米的聚乙烯薄膜把整堆包封起來，利用其果實自身釋放的乙烯催熟，好處：一是果實均勻軟熟，二是不會失水。

而且可以分批包封，從而拉開熟期。

如果將未熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋裡，蘋果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。

食物相剋表

與獼猴桃搭配的食物酸奶獼猴桃 酸奶富含益生菌，與營養豐富的獼猴桃同食，可促進腸道健康，幫助腸內益生菌的生長，防治便秘。

橙子獼猴桃 二者均富含維生素C，維生素C在骨膠原合成中起到重要作用，常食用，有助於維護糖尿病患者骨關節健康。

桃子
性平，味甘、酸，歸胃、大腸經。

功效生津潤腸、活血消積、豐肌美膚、養陰、潤燥活血。

主治夏日口渴，便秘，痛經，虛勞喘咳，疝氣疼痛，遺精，自汗，盜汗等症。

禁忌人群內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者、孕婦、月經過多者忌吃桃子。

適宜人群桃子適合一般人群食用，尤其是老年體虛、腸燥便秘者、身體瘦弱、陽虛腎虧者應常吃桃子。

桃子常被作為福壽吉祥的象徵。

人們認為桃子是仙家的果實，吃了可以長壽，故對桃子格外青睞。

中醫認為，桃子性溫和，能夠活血、潤腸、生津、養肝、通經絡，所以常吃桃子可以強身健體，延年益壽。

桃子的營養價值

桃有補益氣血，養陰生津的作用，可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；

桃子其含鐵量居水果之冠，為蘋果和梨的4-6倍，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；

桃子富含多種維生素、礦物質及果酸等，纖維成分果膠頗多，有緩解老年人習慣性便秘的功效。

桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；

新鮮桃子有助於緩解神經系統，因為它對肌體有調節作用。

桃子含有維生素A、維生素B和維生素C，兒童多吃桃子可使身體健康成長，因為桃子含有的多種維生索可以直接強化他們的身體和智力。

養顏。

對於瘦弱者，常吃桃子有強壯身體，豐肌美膚作用。

身體瘦弱、陽虛腎虧者，可用鮮桃數個，同米煮粥食。

常服有豐肌悅色作用。

桃仁則有祛瘀血、潤腸通便、鎮咳之功，可治療瘀血停滯、閉經腹痛、高血壓和便秘等(作一味中藥使用，不能生食)；桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。

桃葉也有殺蟲之效能，將其煎水洗滌陰部可治療陰道滴蟲；

桃花有消腫、利尿之效，可用於治療浮腫腹水，大便干結，小便不利和腳氣足腫。

桃子的適用人群：

中醫認為，桃具有補中益氣、養陰生津、潤腸通便的功效，尤其適用於氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經、淤血腫痛等症狀的人，常吃桃子可以強身健體，延年益壽。

但是，李時珍曾說：生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無益。

，以下幾類人群應該少吃或不吃桃子。

生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無益。

常言桃養人是指食桃要適度，恰到好處，但鮮桃不宜貯藏。

孕婦：

過量食用生熱可能引起急性流產、出血等。

嬰幼兒：

嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化桃子中大量的大分子物質，很容易造成過敏反應。

上火、易生瘡癤的人：

桃味甘而性溫，過食則生熱。

對於已經上火的人來說，多吃桃子無異於火上澆油。

李時珍曾說：生桃多食，令人膨脹及生癰癤，有損無益。

多病體虛、胃腸功能太弱的人：

因為桃子中含有大量的大分子物質，吃桃會增加他們的腸胃負擔，造成腹痛、腹瀉，所以不宜食用。

糖尿病患者：

桃子的含糖量高，每百克桃含7克糖，糖尿病患者如果不加節制過量進食，就會損害胰島功能，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

  

食療功效：

鮮桃洗淨去皮核生食，或蒸熟加冰糖適量食用，用於口渴咽干，腸道燥熱，大便干結。

常服對高血壓有一定治療作用。

鮮熟大桃1個，洗淨去核，搗爛，取大米50克，煮粥，加白糖適量早晚食用，可治療肺虛，氣短，虛勞咳喘，盜汗。

鮮桃用開水湯後去皮、核，搗如泥狀，加紅糖適量，開水沖食，治療月經不調。

碧桃干30克，炒至外表開始變焦，立即加水，再放入大棗30克，煎水服用，每晚1次，用於遺精，盜汗，自汗。

健康小貼士：

巧去桃毛：在清水中放入少許食用鹼，將鮮桃放入浸泡3分鐘，攪動幾下，如此桃毛便會自動上浮，清洗幾下毛就沒了。

挑選桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是沒有被澆過水的，以稍用力按壓時硬度適中不出水的為宜，太軟則容易爛。

顏色紅的桃子不一定甜，桃核與果肉分離的不要買，核與肉粘在一起的，果肉才比較甜。

每天吃一個就夠了，尤其是脾胃虛弱，以腹瀉為主要表現者不宜多食，否則容易加重胃腸負擔。

此外，桃子味甘性溫，容易上火的人也不應過多食用。

沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了易引起腹脹或腹瀉。

不吃腐爛桃子。

俗話說寧吃鮮桃一口，不吃爛梨一筐，水果腐爛，就會有真菌在水果上繁殖，在繁殖的過程中會產生有毒物質。

人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命。

其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素。

這種毒素可導致神經、呼吸、泌尿等系統的損害，使人神經麻痺、肺水腫、腎功能衰竭，還有較強的致癌作用。

此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。

香蕉
香蕉味甘，性寒，入肺、大腸經；
功效清熱，補充能量，保護胃粘膜，降血壓，通便潤腸道，安神助睡眠，保持心情愉悅，抗癌，解酒。

禁忌人群脾胃虛寒、便溏腹瀉者慎食；急慢性腎炎及腎功能不全者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜口乾煩躁、咽干喉痛者，大便乾燥、痔瘡、大便帶血者，上消化道潰瘍者，飲酒過量而宿醉未解者，高血壓、冠心病、動脈硬化者。

香蕉，古稱甘蕉。

其肉質軟糯，香甜可口。

傳說，佛教始祖釋迦牟尼由於吃了香蕉而獲得了智慧，因而被譽為智慧之果。

香蕉的營養價值：香蕉的營養非常豐富，每百克果肉中含蛋白質1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素Ｃ、維生素Ｅ及豐富的微量元素鉀等。

香蕉的營養價值

香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號，甚至還有鎮痛的效應。

因此，香蕉又被稱為快樂食品。

美國醫學專家研究發現，常吃香蕉可防止高血壓，因為香蕉可提供較多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。

他們還認為，人如缺乏鉀元素，就會發生頭暈、全身無力和心率失常。

又因香蕉中含有多種營養物質，而含鈉量低，且不含膽固醇，食後既能供給人體各種營養素，又不會使人發胖。

因此，常食香蕉不僅有益於大腦，預防神經疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用。

香蕉的功效與作用

香蕉味甘性寒，具有較高的藥用價值。

主要功用是清腸胃，治便秘，並有清熱潤肺、止煩渴、填精髓、解酒毒等功效。

由於香蕉性寒，故脾胃虛寒、胃痛、腹瀉者應少食，胃酸過多者最好不吃。

防治冠心病

膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。

血清膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克，洗淨切片，用開水沖飲，連飲10～20天，即可降低膽固醇。

防治胃腸潰瘍

胃腸道潰瘍的的患者常服用保泰松，往往會導致胃出血。

而香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激胃黏膜細胞的生長和繁殖，產生更多的黏膜來保護胃。

治療高血壓

高血壓和心腦血管疾病患者體內往往鈉多而鉀少，而香蕉中含有豐富的鉀離子。

鉀離子有抑制鈉離子收縮血管和損壞心血管的作用。

治療憂鬱症

香蕉含有一種物質能夠幫助人腦產生6-羥色胺，使人心情變得愉快，活潑開朗。

患憂鬱症的患者，平時可以多吃香蕉來減少情緒低落，使悲觀失望，厭世煩躁的情緒逐漸消散。

治療皮膚瘙癢症

香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。

實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。

患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反覆摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。

治療咳嗽

肺熱咳嗽用香蕉1～2只，冰糖燉服。

每日1～2次，連服數日，效果佳。

治療痔瘡及便血

每日空腹吃香蕉2只，或不去皮燉熟，連皮吃。

可潤腸通便，減少痔瘡出血。

減肥解酒

因為香蕉中澱粉含量很高，所以很容易飽腹，加上澱粉在體內要轉變成糖類需要一些時間，因此不會產生過多的能量堆積。

從這個角度來講，香蕉可以作為減肥首選的優良食品，因為香蕉是低卡路里的食品，就算是正在減肥的人，也能毫不擔心的盡情食用。

美容

香蕉面膜做法：香蕉半隻，搗泥加適量牛奶，調成糊狀，敷在臉上。

保持15～20分鐘後洗去。

可使皮膚清爽潤滑，並可去除臉上座瘡，淡化雀斑。

香蕉什麼時候吃最好

宜選擇不餓或飯後食用

一般應選擇在飯後或不是飢餓狀態時吃香蕉比較安全。

不宜空腹吃

專家說，香蕉內含有豐富的糖和纖維物質，有利於消化和通便等功效。

香蕉中有較多的鎂元素，空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產生抑製作用，不利於身體健康。

空腹吃香蕉不利於健康，因為空腹時，胃腸內幾乎沒有可供消化的食物，此時若是吃香蕉，將會加快腸胃的運動，促進血液循環，增加心臟負荷，易導致心肌梗塞。

專家提醒，不要空腹時吃香蕉，

香蕉空腹時食用，會使血液中鉀含量高於正常濃度，會出現明顯的感覺麻木、肌肉麻痺、嗜睡乏力等現象，這時開車就容易發生交通事故。

因此駕駛員不宜空腹吃香蕉。

香蕉裡面含有鎂，可以調節情緒。

如果情緒不穩定，可以通過吃香蕉來調節。

香蕉裡含有豐富的維生素B族，對於想要瘦腿的人來說是不錯的選擇！

9月是香蕉豐收的時節。

這時的香蕉鮮香、質地柔軟。

這個時候吃的香蕉比較新鮮,我們春天或夏天吃的香蕉多是冷藏的，所以不是很新鮮，並且記住不要空腹吃香蕉。

香蕉皮的妙用

巧使皮膚滋潤光滑

面部是干性皮膚的人，可用香蕉皮內側貼在臉上(皮的內側朝臉皮的一面)，晾10分鐘左右，再用清水洗淨。

巧擦皮沙發

皮沙發或皮椅子，使用期很長，平時就應該注意清潔與保養工作，否則時間久了要清理就不那麼容易了。

這裡有一個擦皮沙發的小竅門;吃完香蕉以後，順手用香蕉皮的內側摩擦沙發的皮面，就能消除污垢，保持皮沙發的清潔。

巧擦皮鞋

用香蕉皮擦皮鞋，可使皮面潔淨、光亮。

巧治高血壓

取香蕉皮30克—60克，煎湯服用，可治高血壓。

巧防中風

取鮮香蕉皮30克煎湯代茶飲，能擴張血管，防止中風和心絞痛。

巧治便血

取三個香蕉皮，燉熟後服用，能治療痔瘡疼痛，大便出血。

巧治手足皮膚皸裂

在每次用熱水擦手、足後，用香蕉皮的內側在手上進行摩擦，可防止手、足的皮膚皸裂。

如果已經有裂口了，可將香蕉皮直接在裂口處摩擦，一般連用數次即可治。

食物相剋表

與香蕉相剋的食物菠蘿香蕉二者鉀含量都高，大量食用會使血鉀濃度增加，對患有急性或慢性腎炎、腎功能不全的人不利。

火腿香蕉火腿含有亞硝酸鹽，香蕉含有二級胺。

兩者合吃會產生亞硝胺，雖然濃度不高，但仍該盡量避免。

蘆筍香蕉蘆筍中含有鉀、鈣等礦物質，與香蕉所含的果酸結合，會刺激腸胃，導致噁心、嘔吐、腹痛等不適。

牛奶香蕉牛奶中含蛋白質，香蕉中含有果酸，兩者相遇，極易引發腸道消化不良。

哈密瓜香蕉二者含糖量都很高，尤其不適合糖尿病患者食用。

土豆香蕉香蕉與土豆都含有大量碳水化合物，經常一起食用易使人發胖。

芋頭香蕉香蕉和芋頭一起吃，會使胃產生不適，感覺脹痛。

應避免同食。

與香蕉搭配的食物冰糖香蕉 香蕉清熱潤燥、解毒生津、冰糖甘潤，二者搭配，可滋潤腸燥、通便瀉熱、滋潤肺燥、止咳生津。

花生香蕉 二者同食，所含的煙酸與色氨酸一起作用，可提高煙酸含量，維持皮膚、消化及神經系統的健康。

巧克力香蕉 在情緒低落時，可適當吃些香蕉、巧克力等，從而興奮神經系統，改善心情。

桃香蕉 二者搭配，再添加適量芒果，一同搾汁飲用，有潤喉、提振食慾的作用。

銀耳香蕉 二者搭配，再配以百合、枸杞子做湯具有養陰潤肺、生津整腸之功效。

奶酪香蕉 香蕉中含鎂，奶酪中含鈣，同食可防止鈣沉積在組織或血管壁中，並可預防骨質疏鬆。

燕麥香蕉 香蕉含有較多維生素B6，可幫助提高人體的血清素含量；燕麥谷皮有助於提高體內血清素含量，可改善睡眠狀況。

二者搭配，更有助提高血清素含量，改善睡眠。

蘋果香蕉 蘋果和香蕉都是富含果膠的食物。

果膠能促進胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹的排放。

若兩者搭配，能起到防止鉛中毒的作用。

蘆薈
味苦、性寒，歸肝、心、脾經。

功效解毒排毒、瀉下通便、清肝洩熱、消疳殺蟲、抗菌、抗腫瘤、破壞癌細胞。

主治熱結便秘、熱風煩悶、胸膈間熱氣、小兒驚癇、疳熱蟲積、癬瘡、皮膚瘙癢。

禁忌人群腸胃敏感，腎臟疾病患者以及妊娠婦女忌食。

適宜人群一般人群均可使用。

尤適宜便秘、皮膚炎、支氣管炎患者。

蘆薈，大家都很熟悉的一種花卉，也是我們家庭裡常見的一種花。

這種植物頗受大眾喜愛，主要因其易於栽種，為花葉兼備的觀賞植物。

蘆薈也是一味中草藥，而且還是美容效果最好的化妝品。

蘆薈現在被人們製成各種藥劑，還治成各種化妝品、浴液等。

蘆薈治癒能力很強，生命力極強，而且蘆薈的功效與作用極多，不但能美容護膚，對許多疾病有治療功效。

蘆薈的功效

蘆薈味苦、性寒，歸肝、心、胃、大腸經；質粘降洩；具有清熱涼肝，瀉下通便，消疳殺蟲的功效；主治肝火頭痛，目赤腫痛，煩熱驚風，熱結便秘，蟲積腹痛，小兒疳 積，濕瘡疥癬，痔瘺。

  

《藥性論》：殺小兒疳蛔。

主吹鼻殺腦疳，除鼻癢。

《海藥本草》：主小兒諸疳熱。

《開寶本草》：主熱風煩悶，胸膈間熱氣，明目鎮心，小兒癲癇驚風，療五疳，殺三蟲及痔病瘡瘺。

解巴豆毒。

《本草圖經》：治濕癢，搔之有黃汁者；又治匿齒。

《得配本草》：散瘰疬，治驚癇，利水除腫。

《本草再新》：治肝火，鎮肝風，清心熱，解心煩，止渴生津，聰耳明目，消牙腫，解火毒。

《現代實用中藥》：為峻下藥，有健胃通經之效。

蘆薈的作用 

（一）蘆薈的作用

抗細菌、真菌作用

蘆薈的抗細菌作用源於Aloin的細胞素功能，這種具有相對進攻性的生化性質，使得蘆薈可以直接殺死細菌。

抗濾過性病原體

有文獻報道，蘆薈可促進被病毒感染的動物和人類的康復。

這些文獻中提到了貓白血病毒和艾滋病，在被病毒感染的貓的康復過程中，蘆薈所起的作用是驚人的。

曾經有研究發現若將蘆薈用在艾滋病人身上，可以減少艾滋病人的用藥劑量，但是這方面的研究並不多，還需更多的數據來驗證這些結論。

還有一些論文報道了蘆薈中碳水化合物的類似物可以刺激細胞產生抗病毒物--干擾素。

免疫刺激劑作用

蘆薈免疫刺激劑的作用是蘆薈對人體的基礎作用。

蘆薈對機體免疫力的提高，使得蘆薈在治療一些由免疫力下降引起的疾病時具有顯著的療效。

消炎作用

消炎是蘆薈凝膠的一個重要作用。

無論是燒傷、物理性傷害、腐蝕性化學物質傷害還是紫外線、熱輻射引起的發炎，蘆薈凝膠都具有鎮痛、消炎作用。

實驗表明，用蘆薈凝膠做成的消炎藥，其藥效與現代化學合成的消炎藥相當，而蘆薈凝膠不含有害的成分，對人體無論任何副作用。

傷口愈合作用

蘆薈凝膠的另外一個重要作用是促進傷口癒合。

蘆薈在促進傷口和潰瘍的癒合方面具有顯著的功效。

體表任何一個部位或組織受傷，傷口癒合都是其主要問題，蘆薈凝膠可參與這種癒合過程。

增強噬菌、解毒及清潔功能

蘆薈的另一個重要作用便是顯著的噬菌作用。

機體的免疫系統通過噬菌作用將體內的細菌、感染物和細胞死亡後的殘骸清除出去。

一方面，免疫刺激劑具有噬菌作用，另一方面體內的解毒和清潔功能也具有噬菌作用。

對於機體來說，細菌和細菌的殘骸都是體內必須清除的毒物。

體內被細菌感染並死掉的細胞對機體也是有害的，這些死亡的細胞和它體內的毒素就要通過噬菌作用清除出體內。

因此，增強噬菌作用就是增強了體內解毒和清潔功能。

據報道，蘆薈對於一百多種慢性病都具有治療作用。

減肥的作用

蘆薈是女性熟悉的美容聖品，富含植物美白濃縮精華，也有減肥的功效，對咳嗽、便秘效果顯著。

美容的作用

蘆薈鮮葉中水的含量占蘆薈鮮葉重量的99%-99.5%, 這種水是原始的天然生物水，它在美容、保健、醫療等方面有重要作用；蘆薈是天然的保濕劑和收斂劑，可以使皮膚保持濕潤和彈性，有防止紫外線的作用，防止皮膚紅、褐斑產生。

還有解除硬化、角化、改善傷痕的作用，不僅能防止小皺紋、眼袋、皮膚鬆弛，還能保持皮膚濕潤、嬌嫩，同時，還可以治療皮膚炎症，對粉刺、雀斑、痤瘡以及燙傷、刀傷、蟲咬等亦有很好的療效。

對頭髮也同樣有效，能使頭髮保持濕潤光滑，預防脫髮。

戒煙的作用

好煙如命的倩女俊男們，為了健康可在嘴饞時飲用最好的替代品：蘆薈茶，蘆薈茶不僅有助於戒煙，而且促進排便及新陳代謝，能排除體內毒素，調節內分泌，中和黑色素，提高膠原蛋白的合成機能；蘆薈中所含的蘋果酸、酒石酸及維生素B1、B2、B16，是使皮膚發光的主要原因。

保護胃黏膜作用

可以將潰瘍的胃表面覆蓋，保護胃粘膜不受胃酸刺激，然後對細胞產生賦活作用，使潰瘍部分周圍從裡面長出新的組織，可作為最好的緩瀉劑而受到人們的稱許，可以說蘆薈是治療便秘的特效藥。

促進血液循環的作用

蘆薈因可以通過擴張毛細血管，促進血液循環來提高心臟的機能。

所含大量多糖體，可以去掉膽固醇，把硬化了的血管軟化。

具有抗腫瘤的功能

由於蘆薈中特殊結構的多糖體能刺激免疫系統的活性，所以它能加強免疫細胞毒殺癌細胞的能力，然而這方面的研究並非很完善，癌症患者千萬不可放棄傳統的癌症治療而只靠蘆薈來抗癌。

鎮痛、鎮靜作用

手指腫痛、牙痛而難以忍受時，在患部貼上蘆薈生葉，能消除疼痛，神經痛、痛風、筋肉痛等，內服加外用蘆薈，也有鎮痛效果。

蘆薈還能預防和治療宿醉、暈車、暈船等。

防蟲、防腐作用

蘆薈汁液具有很好的消毒、防腐作用。

夏天皮膚上塗上蘆薈汁，蚊子不咬。

哥倫比亞人常給小孩腳上抹上蘆薈汁，以防止蟲害。

蘆薈汁噴灑門窗和室內，蒼蠅不入，傣族人就是用蘆薈汁防止蒼蠅進室內的。

防臭作用

蘆薈具有防止腳、口、腋等體臭的作用。

很早以前，人們就用蘆薈來消除體臭。

非洲剛果人打獵時，在身上抹上蘆薈汁，以免被動物聞到體臭。

蘆薈的奇特功效引起了科學界，特別是醫學界的廣泛重視，尤其是以美國為代表的西方發達國家，投入了大量的人力、物力、財力研究開發應用蘆薈，因而形成了一股蘆薈熱，蘆薈發展非常迅速，開發成果利用顯著，經濟效益巨大，其研究成果不僅用於醫療、美容、食品保健，而且還應用於染料、冶金、紡織、農藥、畜牧等領域中，從此蘆薈身價百倍。

（二）蘆薈的藥理作用

瀉下 

在所有的大黃甘類瀉藥中，蘆薈的刺激性最強，在瀉下的同時伴有顯著的腹痛和盆腔充血，嚴重時可引起腎炎。

蘆薈的主要作用部位在大腸，對小腸無促進蠕動作用。

促進癒合 

對人工創傷鼠背蘆薈有促進癒合功效，對人工結膜水腫的兔蘆薈可縮短治癒天數。

蘆薈漿汁制劑對皮膚創傷、燒傷以及x線局部照射均有保護作用。

其他 

（1）抗癌蘆薈提取物對肉瘤Sl80和艾氏腹水癌有抑製作用。

（2）抗真菌蘆薈水浸劑試管內對多種皮膚真菌有不同程度的抑製作用。

 蘆薈有很好的治療創傷，曾用蘆薈水浸物(10%溶液)於人工結膜水腫的兔，可縮短治癒天數；對人工創傷的鼠背，也有輕度促進癒合的作用。

近年來，以蘆薈葉漿汁製成含多糖類(聚的凝膠製劑，用於皮膚或其它組織創傷以及燒傷，甚至有人認為可能用於抗綠膿桿菌。

用組織培養法證明，這種蘆薈凝膠的毒性較低。

蘆薈提取物作成油膏，對小鼠局部照射X線有輕度的保護作用。

蘆薈膠的作用

減肥

對於使新新人類最為頭痛的肥胖，蘆薈通過活躍內臟功能，促進新陳代謝，使多餘的脂肪充分燃燒、消耗，在無形中達到減肥瘦身的效果。

美發

蘆薈具有護髮、養發、美發，頭髮柔順、滋潤光滑的作用，對脫髮、白髮、稀發能達到預防和治療的效果

鼻炎

輕微的急性鼻炎，將蘆薈膠滴於鼻子裡，直流到口腔為止，多次使用，可完全治好。

嚴重者則要長期使用治療，才有很好的療效。

眼科疾病

對結膜炎、角膜炎、白內障有奇效。

韓國有位57歲的女士，經過四個月就治好了白內障。

紅眼病塗在外眼皮上3—5天治癒。

抗衰老

蘆薈膠有激活細胞活力，內含的超氧化物歧化酶、過氧化酶，維生素C，維生素E，胡蘿蔔素等自由基的清除劑，能清除綽起皮膚細胞衰老的自由基，延緩皮膚衰老，具有收斂調和皮膚，滋養皮膚，和保護皮膚的功效，是美容佳品。

防曬美白

蘆薈中含有蘆薈素，蒽醌，肉桂酸酯等成分都對部分紫外線有吸收作用，能隔絕部分日曬。

而且蘆薈還能增強微循環，促進細胞的新陳代謝，逐漸去除皮膚中沉著的色素。

因此是天然的防曬美白護膚品，與防曬霜和美白面膜的美容護膚效果不相上下。

祛痘痘

蘆薈膠可消炎殺菌，抑制炎症，引流分泌物，促進局部新陳代謝，滋潤皮膚，防止角化，並能收斂瘡口，促進細胞再生，減少或避免疤痕。

如果有青春痘，那麼洗臉後將此凝膠抹在上面，早一次晚一次，一周後就有效果。

祛皺保濕

干性皮膚者，那麼一周兩次用此做面膜，用溫熱的水洗臉後抹一層厚一點的在臉上，半小時洗淨再擦一層薄的。

兩周後，皺紋明顯減少，皮膚變白晰水嫩！

祛斑

蘆薈膠有利於祛斑，只要洗臉後將蘆薈膠與水1:3的比例稀釋後均勻地抹在臉上，在有斑的部位多作按摩，一促進皮膚吸收，增強微循環。

1日3次，日間的兩次不宜抹得太厚，而睡前的塗抹可厚一些。

注意祛斑至少需要3個月才會顯效！

可以當面霜

蘆薈膠當面霜的話用量不能太多，多按膜讓皮膚充分吸收．如果用量太多，皮膚吸收不完，容易造成搓泥現象．因為蘆薈多糖，所以蘆薈膠用的時候可能有點粘的感覺．冬天 擦了蘆薈膠後保濕力度可能不夠，會覺得有點幹，最好用完蘆薈膠後再用點其他的霜或者是乳液．夏天用就非常的好，補水而且不油膩，非常的清爽，用了非常舒服。

可以當眼霜

蘆薈膠其內的氨基酸、維生素，礦物質，酵素，有機酸及水是皮膚必需的營養素，天生的收斂作用，能使皮膚緊致，預防皮膚鬆弛，有效鎖住水分，抑制產生黑色素。

怎樣用蘆薈美容

面部美容

用鮮葉汁早晚塗於面部15－20分鐘，堅持下去，會使面部皮膚光滑、白嫩、柔軟，還有治療蝴蝶斑、雀斑、老年斑的功效。

自製蘆薈化妝水

取汁，加少許水即可塗於面部美容，洗頭後抹到頭上可以止癢、防止白髮、脫髮，並保持頭髮烏黑發亮，禿頂者還可生出新發。

自製蘆薈潤肌膏

備蘆薈葉250克、黃瓜1條、雞蛋1個、麵粉和砂糖。

 （1）將蘆薈葉片、黃瓜洗淨分別弄碎，用紗布取汁； （2）將雞蛋打到碗內，再放入一小匙蘆薈汁，3小匙黃瓜汁；2小匙砂糖並充分攪拌混合（3）加入5小匙左右的麵粉或燕麥粉，調成膏狀即可； （4）美容方法：將潤膚膏均勻敷在整個臉上，然後，眼、嘴閉合，使面部肌肉保持不動，約40－50分鐘後，用溫水洗臉。

每週堅持1－2次。

蘆薈面膜

原料包括：洗淨去刺的蘆薈50克，洗淨的黃瓜1條、雞蛋1只、麵粉或燕麥粉(後者比前者的營養成分高)、砂糖或蜂蜜。

製作步驟如下：

（1）將蘆薈葉片、黃瓜分別搗碎或用攪拌機攪碎，分別用紗布取汁備用；

（2）將1隻雞蛋打入碗內，放1小匙蘆薈汁，3小匙黃瓜汁，2小匙白砂糖或蜂蜜，充分攪拌均勻，最後加入5小匙麵粉或燕麥粉，攪拌成糊狀。

使用時，將面膜均勻地塗於面部，放鬆面部肌肉，待30~50分鐘後，用溫水洗淨即可。

（3）直接以新鮮蘆薈葉塗抹於面部。

在蘆薈植株下部剪取一小塊蘆薈葉片洗淨，將表皮撕去，輕輕地將蘆薈液汁均勻塗於面部。

隨用隨取。

（4）也可以把鮮蘆薈汁加水稀釋，每天用來擦拭面部皮膚，能夠拉緊面部略為鬆弛的皮膚，收縮毛孔，並給皮膚以營養，保持面部皮膚滋潤、白嫩。

注意採葉時從植株下部開始，成熟的葉片順株剝下，不要傷害植株。

蘆薈的吃法

（一）常見的蘆薈的吃法

生嚼蘆薈生葉肉

這是一種最簡單有效的服用方法。

（1）從蘆薈植株的下部開始，按順序切下3－4厘米長的蘆薈葉片一段，用清水洗淨。

（2）然後削去葉緣的刺和上下表皮即可食用。

蘆薈汁

用一年以上的葉片搾汁，簡便的家用方法：

（1）取一片新鮮的蘆薈葉片，洗淨（最好用刷子刷），把葉片兩邊的刺去掉，

（2）再把蘆薈葉上下的皮也去掉（最好用鋒利的刀片剝離），然後用水稍微沖洗一下凝膠，

（3）半分鐘即可，目的是去掉凝膠表層對皮膚有刺激作用的大黃素。

（4）接下來把經過上述處理的凝膠放到搾汁機裡搾，搾完後用紗布把渣子過濾掉，就得到蘆薈汁了。

蘆薈檸檬汁

蘆薈檸檬汁口感很好，在諸種蘆薈飲品中最受歡迎。

材料：蘆薈葉 5厘米,蜂蜜 1匙, 水 2/3杯, 檸檬汁 1小匙,做法： 將一份5厘米長的蘆薈鮮葉洗淨，去刺，與檸檬混合攪拌，再加入2/3杯水攪勻，再加入冰與檸檬即可。

 雞丁蘆薈

材料：雞胸肉250克。

輔料:蘆薈葉肉10克、甜椒1只、胡蘿蔔片、芫荽、紅櫻桃、油、鹽、味精、酒。

做法：

（1）將鮮雞胸脯解除冰凍，切成丁塊，備用。

（2）把蘆薈葉肉10克取出,清水煮燒後切成丁塊備用。

（3）把雞丁放入熱的油鍋內,旺火炒雞丁。

加入調料，炒至肉熟上口嫩，再把蘆薈白肉入鍋翻炒,即可上盤，裝入腰盤。

（4）盤一端集中放置芫荽，上擺3片橙色胡蘿蔔片。

把甜椒切成圓圈形5只，擺成放射狀，盤中央放半隻紅色小番茄。

蘆薈蘿蔔泥 

材料： 白蘿蔔4厘米、新鮮蘆薈葉3厘米、海苔、麻油、醬油、鹽。

（1）將3厘米的新鮮蘆薈葉仔細洗淨，去刺擦成泥； 

（2）再將白蘿蔔洗淨後擦成泥，絞搾後把蘆薈泥鋪在蘿蔔泥上，撒上及醬油就可食用。

（二）食用蘆薈注意事項

 首次食用蘆薈時應當先做皮試，如果沒有異常現象，方能使用。

因為有些人的體質對蘆薈有過敏現象，如出現紅腫、刺痛、起疙瘩、腹痛等，嚴重的腹部還會有灼熱感。

初次內服，若出現噁心、嘔吐或下瀉等症狀，有的是暫時現象。

如果這種情況出現次數較為頻繁，則應暫停用藥、減量服用或加熱服用。

過敏者如想食用，可少量外用或內服，等身體適應後再慢慢增量。

正確區別中藥蘆薈（干塊）和新鮮蘆薈在使用方法上的不同，特別是一些炎症，新鮮蘆薈汁液，要比中藥蘆薈效果明顯得多。

孕婦和經期中的女性嚴禁服用蘆薈。

在古代蘆薈是作婦科藥劑的，用於治療閉經之類症狀。

因為蘆薈能使女性骨盆內臟器充血，促進子宮的運動。

故而孕婦或經期婦女服用容易引起腹痛，導致流血嚴重出血。

體質虛弱的少兒患者，不要過量服用蘆薈，過敏者會出現皮膚紅腫、粗糙的現象。

病人如有痔出血、鼻出血，也不應使用蘆薈。

食物相剋表

與蘆薈相剋的食物螃蟹蘆薈螃蟹中富含鈣，而蘆薈中的維生素K有助於鈣附著於骨骼上，二者同食，有強化骨骼的功效。

與蘆薈搭配的食物蘋果蘆薈 二者搭配，可生津止渴、健脾益腎、消食順氣，氣管炎、多痰、胸悶者宜食用，有潤肺、寬胸的作用。

檸檬蘆薈 蘆薈可抑制炎症、去除疼痛、檸檬可幫助產生唾液，口腔黏膜破損者可將蘆薈與檸檬搾成果汁飲用。

黑木耳
性平；味甘；歸胃、大腸經。

功效潤肺補腦，活血止血，補氣養血，潤肺止咳，抗凝血，降壓，抗癌，運血之功效。

醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生，經常食用則可預防腦溢血（中風）、心肌梗塞、動脈硬化症等致命性疾病的發生。

禁忌人群有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食。

孕婦不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用。

適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。

黑木耳（學名：Auricularia auricula-judae），又稱雲耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞，是木耳科木耳屬一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳，而得名。

又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）。

重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。

黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有素中之葷之美譽，世界上被稱之為中餐中的黑色瑰寶。

祖國醫學也認為，經常食用黑木耳能益氣不饑，輕身強志。

黑木耳具有腸道清道夫的美稱，所以黑木耳也是一種減肥食品，因為黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，這二種物質，都能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發生和減肥作用。

黑木耳的功效

功效

潤肺補腦，活血止血，補氣養血，潤肺止咳，抗凝血，降壓，抗癌，運血之功效。

木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；

具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；

主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。

黑木耳不僅有營養作用，醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。

古籍記載功效

明代著名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。

各家論述

《綱目》治痔。

《藥性切用》潤燥利腸。

《日用本草》治腸癖下血，又涼血。

《飲膳正要》稱其利五臟，寬腸胃。

《藥性論》蕈耳，古槐、桑樹上者良。

能治風，破血，益力，其餘樹上多動風氣，發痼疾，令人肋下急，損經絡背膊，悶。

次柘木者良。

《隨息居飲食譜》載：補氣耐饑，活血，治跌扑上，凡崩淋血痢痣患腸風，常食可愈。

《本草綱目》載：木耳生於朽木之上，無枝葉，乃濕熱餘氣所生。

曰耳、曰蛾，象形也；曰柿，以軟濕者佳也。

曰雞、曰土從，因味似也。

孟詵，利五臟，宣腸胃氣擁毒氣。

黑木耳的作用

(一)黑木耳的主要作用

黑木耳被稱為食品阿司匹林

現代醫學研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當，因此人們稱黑木耳為食品阿司匹林。

阿司匹林有副作用，經常吃會造成眼底出血，而黑木耳沒有副作用，更受人們青睞。

同時，黑木耳具有顯著的抗凝作用，它能阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結。

由於黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以減少血液凝塊，防止血栓形成，對延緩中年人動脈硬化的發生發展十分有益，不僅對冠心病，對其他心腦血管疾病以及動脈硬化症也具有較好的防治和保健的作用。

『人體的清道夫』

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。

特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理發、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

黑木耳是補血良藥

黑木耳被營養學家譽為『素中之葷』和『素中之王』，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

中醫認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。

減肥防癌治便秘

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由於這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。

所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌和延緩衰老都有良好的效果。

美容養顏

黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，還可防治缺鐵性貧血；胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛髮的作用。

卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。

祛斑

吃黑木耳能祛斑。

黑木耳在《本草綱目》中記載，可去面上黑斑，可潤膚，防止皮膚老化;大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳祛除黑斑。

預防心腦血管疾病

常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益，有食物中的阿司匹林之美譽。

黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕婦不宜多吃。

正常人每天食用10—15g。

遠離痛風

木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養榮，補血活血，鎮靜止痛等功效，是天然的滋補劑。

木耳能治療痔瘡出血、寒濕性腰腿疼痛等症。

促進食慾

涼拌黑木耳口感清爽，不僅僅促進食慾，而且還具有清腸排毒的功效，大家不妨經常做來吃吃。

涼拌黑木耳的做法多種多樣，用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的營養成分。

排腎石

黑木耳對腎結石有顯著化解功能。

其所含的發酵和植物鹼，具有促進消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，並協同這些分泌物催化結石，滑潤管道，使結石排出。

對於初髮結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等症狀可在2-4天內緩解，結石能在10天左右消失。

烏髮護髮

人們都知道，頭髮變白與精神緊張、過度憂慮有關，專家介紹，防治頭髮變白，除調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入，以促進頭髮的正常生長。

微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素，頭髮變白的人應多吃富含這兩種元素的食品，如牡蠣、鮮貝等貝類食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等堅果類食物，動物的肝臟、腎臟組織等。

還有一些食物也有烏髮作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

多吃富含b族維生素的食物，如粗糧、豆類、蔬菜和水果，也有幫助。

吸出身體肥油加豐胸

可用木耳和紅棗來發揮作用。

黑木耳粉紅棗粉減肥法：材料：黑木耳粉5克，紅棗粉20克。

做法：用適量的沸水，把黑木耳粉和紅棗粉衝開即可。

功效：黑木耳中的膠質是可以將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附後排出體外，此外，黑木耳中含有的類核酸物質，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續食用1周能起到纖體豐胸的效果。

(二)藥理作用

對血液系統的影響

（1）抗凝血作用 300％木耳煎劑1ml／100g灌胃，連續20d,實驗結果表明，木耳能延長白陶土部分凝血活酶時間12.06s，提高血漿抗凝血酶Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。

黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用；在體外實驗中，黑木耳多糖亦有很強的抗凝血活性。

（2）抗血小板聚集作用 黑木耳的磷酸緩衝鹽水提取物在試管內明顯抑制ADP引起的血小板聚集，並阻斷低於16μmol／L的ADP激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。

人口服70g黑木耳後3h內即開始出現血小板功能降低，並持續24h。

木耳菌絲體酸提取物體內（大鼠靜注10g／kg或灌胃10g／kg連續15d），體外（25mg／ml，50mg／ml及100mg（菌絲體）／ml）能明顯抑制ADP誘導大鼠血小板聚集。

醇提取物5g／kg,7g／kg灌胃，共15d,能明顯縮短紅細胞電泳時間。

黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗結果表明，該多糖具有促進白細胞增加，抗凝血和降低血小板的作用，其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴於多糖在水中的溶解度。

（3）抗血栓形成 兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可明顯延長特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數，降低血小板粘附率和血液粘度，並可明顯縮短豚鼠優球蛋白溶解時間，降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，結果表明，木耳多糖有明顯的抗血栓作用。

（4）升白細胞作用 小鼠腹腔注射黑木耳多糖2mg/只，連續7d，有較好地對抗環磷酰胺引起的白細胞下降的作用。

對免疫功能的促進作用

黑木耳多糖能增加小鼠脾指數、半數溶血值（HC50）和玫瑰花結形成率，促進巨噬細胞吞噬功能和淋巴細胞轉化等。

木耳菌絲體250mg／kg，連續7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細胞百分率；400mg/kg、

800mg／kg皮下注射，共7d，使環磷酰胺引起的半數溶血值HC50減少恢復正常。

對核酸和蛋白生物合成的影響

黑木耳多糖100μg對人淋巴細胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進作用。

黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg／kg連續4d，對3H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進作用。

降血脂及抗動脈粥樣硬化的作用

木耳煎劑30g／kg，連續灌服20d，木耳多糖28mg／kg，連服8d，均可明顯降低高脂血症大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清總膽固醇（TC）含量，提高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。

木耳多糖180mg／kg灌服可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血症的形成。

每日在喂膽固醇同時，加喂黑木耳2.5g／只，共90d,有降低兔血漿膽固醇、過氧化脂質（LPO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列環素／血栓素A2（PGI2／TXA2）比值，減輕動脈粥樣硬化的作用。

延緩衰老作用

每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質，血漿過氧化脂質，血漿膽固醇含量及減輕動脈粥樣硬化病變的作用。

提示黑木耳可能通過降血漿膽固醇，減少脂質過氧化產物脂褐質的形成，以維護細胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。

運用化學發光分析法，研究了2.5％黑木耳水提取物50μl，800μl,1000μl對H2O2或由酶體系及非酶體系產生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用，清除能力與用量之間呈量效關係，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。

黑木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，連續7d，可使小鼠在水中平均游泳時間延長50.40％，有增強小鼠抗疲勞的能力；還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質含量；能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力；對小鼠離體腦中單胺氧化酶B（MAO-B）活性有明顯抑製作用，抑制強度隨濃度增加而加強，並能增加果蠅飛翔能力。

黑木耳多糖能明顯延長果蠅平均壽命，為對照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d後，果蠅脂褐質含量有所降低。

抗輻射及抗炎作用

小鼠腹腔注射木耳多糖100mg／kg，連續7d對60Coγ射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎症作用。

抗潰瘍作用

黑木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，連續2d，能明顯抑制大鼠應激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續12d,能促進醋酸型胃潰瘍的癒合，對胃酸分泌和胃蛋白酶活性無明顯影響。

降血糖作用

木耳多糖33mg／kg或100mg／kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖後4～7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。

抗生育作用

黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對孕卵運輸則無效。

 抗癌、抗突變作用

木耳熱水提取物對瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5％～70％，對艾氏腹水癌抑制率為80％。

黑木耳多糖200mg/（kg·d），連續10d有對抗環磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

抗菌作用

木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。

毒性

黑木耳多糖小鼠腹腔注射的LD50為789.60±92.19mg／kg。

黑木耳的營養價值

黑木耳的營養價值較高，據測定，每百克黑木耳含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纖維7.0克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克；還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、胡蘿蔔素、煙酸等多種維生素和無機鹽、磷脂、植物固醇等。

尤其值得一提的是黑木耳的含鐵量很高，比蔬菜中含鐵量高的芹菜高20倍，比動物性食品中含鐵量高的豬肝還高約7倍，為各種食品含鐵之冠。

是一種非常好的天然補血食品。

黑木耳含有人體必須的8種氨基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。

新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。

第一點：多糖體的物質

黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做多糖體的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等癌症的作用，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。

癌症病人在使用了這種多糖體後，體內球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體。

第二點：抑制血小板聚集的成分

黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。

北京心肺中心的研究結果已證實，每日泡發10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。

對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經常吃黑木耳有預防腦血栓和心肌梗死的作用，有利於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病。

第三點：脂質過氧化

研究還發現，脂質過氧化與衰老有密切關係，黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。

因而，使用黑木耳烹調菜餚，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食慾之特點，而且有益於人體健康，是一種理想保健食品。

因此，中老年人經常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。

第四點：植物膠原

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。

常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。

特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理發、麵粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人。

經常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。

第五點：幫助消化纖維類物質

它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

第六點：鐵

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

第七點：維生素K

木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。

第八點：化解物質

它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能

第九點：抗腫瘤活性物質

木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳的食療方法

(一)食用製作指導：

（1）血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小時，加適量冰糖(也可不加)，睡前服，連續食用;或加入菜餚、餃子或包子餡中，長期食用。

（2）貧血：黑木耳30克，紅棗30個，煮熟服食，也可加紅糖調味。

（3）痔瘡出血、便秘：黑木耳6克，柿餅30克，同煮爛，隨意吃。

（4）月經過多、淋漓不止、赤白帶下：黑木耳焙燥，研細，每次3—6克，每日2次，紅糖水送服。

（5）崩漏(相當於功能性子宮出血)：黑木耳60克，加水煮爛，再加紅糖60克，每日服2次。

6、產後虛弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陳醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。

胃酸過多燒心者不宜服。

（7）眼底出血：木耳3—6克，冰糖5克，加清水適量，慢火/ 湯，於睡前1次服完。

每天1次，10日為1療程。

（8）避孕：黑木耳500克，煮至極爛，加紅糖再煮，濃縮成膏，空腹時略加黃酒沖服，一日2次，於產後3~7天內服完（此方為民間經驗，據稱有一定效果）。

（9）婦女子宮頸癌及陰道癌：槐耳切成薄片，每日9克，水煎服。

或配合六味湯（當歸、白芍、黃著、甘草、陳皮、桂圓肉各3克）同煎服，據報道有一定效果。

（10）諸瘡潰爛：黑木耳30克（焙乾研末），白砂糖30克，和勻，熱開水浸如糊狀，包敷患處。

(二)食用附方

木耳羹：木耳15~30g，濕水浸泡，洗淨，以水煮爛後，加白糖適量服。

本方主要取木耳止血和養陰的功效。

用於吐血、便血，痔瘡出血，或婦女崩漏失血，而咽干口燥者。

木耳散：木耳60g，炒至見煙為度，加血余炭10g，共研細末。

每次服6~10g，溫開水或淡醋送下。

《孫氏集效方》有木耳、頭髮灰兩味，今以血余炭取代頭髮灰。

本方配以血余炭增強木耳的止血作用，前者又能化瘀，止血而不留瘀血。

用於婦女崩中漏下，或有瘀血者。

(三)家常食用製作

黑木耳炒肉做法一：

原料：木耳500g洗淨，豬肉150g洗淨切絲，青、紅辣椒各半個切絲，姜、蔥各少許切絲、碎

做法：

（1）鍋內放油燒到8成熱，下姜絲爆出香。

（2）下豬肉爆炒變色。

（3）下青、紅椒，木耳，加鹽、少許辣椒油大火快炒至熟。

（4）起鍋前加蔥即可。

注意：

（1）木耳不容易洗淨，一定要一片片仔細擦乾淨。

（2）所有的材料一樣不能少，每種都有它特有的味。

（3）這個菜主要是要大火快炒，炒出來菜才嫩。

黑木耳炒肉做法二：

原料：黑木耳（已經泡好的）、銀耳（也是泡好的）、西紅柿、蒜苗、肉絲

做 法：

（1）肉絲用鹽、十三香、醬油、料酒醃製 

（2）把泡好的黑木耳和銀耳洗淨，切好備用 

（3）蒜苗剝好，洗淨，切成小丁 

（4）西紅柿切成小塊 

（5）鍋內放油，油熱後，放一些蒜苗、隨即放醃製好的肉絲，爆炒道肉絲顏色變後，放西紅柿、在炒一會後放黑木耳和銀耳，不斷炒，直至熟。

黑木耳燉雞

味道很是鮮美。

雞最好是土雞，首先把雞剁成塊，用開水焯一下，起油鍋，把焯好瀝乾淨水的雞肉倒入鍋中翻炒，炒至金黃色時加入姜和水，大火燒開。

將燒開的雞肉和湯一起放進陶瓷砂鍋內，加入枸杞、大棗，適量的鹽，大火再次煮開，然後轉文火慢燉約１小時。

後加入發好的木耳，繼續小火慢燉約３０分鐘。

黑木耳平菇炒火腿

黑木耳泡發，撕成小塊，平菇撕成條狀，火腿切片。

將平菇木耳放入熱水中焯一下，控干水。

鍋內倒入油，放入蔥薑末煸炒再放入火腿待變色後放入木耳和平菇，倒入少許醬油、鹽、雞精，最後溝芡就可以出鍋了。

這道菜既能下飯又少油，很適合父親和母親。

涼拌黑木耳

將黑木耳泡發後撕成小塊煮沸約五分鐘即可撈出，依據口味拌上各種調料，淋上香油即可。

雖然簡單，卻是一道不錯的下飯菜。

黑木耳紅棗湯

»‘木耳紅棗湯是一款養生湯品，主料是黑木耳和紅棗，黑木耳可潤膚，防止皮膚老化；大棗和中益氣，健脾潤膚，有助黑木耳祛除黑斑。

食材：黑木耳30克，紅棗10枚；製作步驟：將黑木耳洗淨，紅棗去核，加水適量，煮半個小時左右。

黑木耳的副作用

黑木耳有活血的功能，一情況下吃適量的不會有什麼問題的。

但要是在女孩經期的時候吃的話就可能會導致血量增加及痛經的。

適宜人群

一般人群均可食用。

適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用。

有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食。

孕婦不宜多吃。

食用鮮木耳可中毒

新鮮木耳中含有一種化學名稱為噗林的特殊物質，因為這種物質的存在，人吃了新鮮木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，產生皮疹、水泡，水腫。

相比起來，干木耳更安全。

因為干木耳是新鮮木耳經過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分噗林會被分解掉。

食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩餘的毒素溶於水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大程度析走有害物質。

黑木耳不能和什麼食物一起吃

木耳不宜與田螺同食。

 從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

木耳不宜與白蘿蔔。

黑木耳與白蘿蔔同食，容易導致皮炎。

黑木耳不能和茶一起服用，黑木耳中含有鐵質。

嚴重缺鐵會引起貧血。

黑木耳與含有單丁寧酸的茶同食，就會降低人體對鐵的吸收。

黑木耳具有抗血小板聚集和抗凝血的作用，因此患有血小板減少等有出血性傾向疾病者，應少食或不食黑木耳，否則，會加重出血傾向。

莧菜
莧菜性涼、味微甘，人肺、大腸經。

功效清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血。

適用於痢疾、腸炎、大便澀滯、便秘、淋證、麻疹不透、漆瘡瘙癢，暑熱等病症。

禁忌人群陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。

莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。

適宜人群一般人群均可食用。

莧菜的別名：刺莧菜、野莧菜、雁來紅、三色莧、綿莧、青香莧、野刺莧、米莧 

莧菜是一種一年生草本植物，葉呈卵形或稜形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。

之前，莧菜一直以野菜的身份存在著，直至近幾年，它才上了人們的餐桌。

俗話說，六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換。

因其富含多種人體需要的維生素和礦物質，且都易被人體吸收，廣受人們的歡迎。

莧菜不僅有非常好的食用價值，還有非常好的藥用價值。

《神農本草經》、《食療本草》、《滇南本草》、《本草綱目》等都對莧菜的藥用價值都有記載。

莧菜的功效與作用

莧菜的功效

中醫認為，莧菜味甘，性涼。

歸大腸、小腸經。

具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。

適用於痢疾、腸炎、大便澀滯、便秘、淋證、麻疹不透、漆瘡瘙癢，暑熱等病症。

莧菜的作用

促進發育

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，對小兒生長發育及骨折的癒合，具有促進作用。

促進造血功能

莧菜能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。

同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。

最宜貧血患者食用。

民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。

減肥

莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

適合青少年食用

莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸，可補充穀物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。

補充維生素

莧菜能增加豐富的維生素、礦物質。

清熱解毒

莧菜清熱解毒、收斂止血痢、抗菌、消炎、消腫。

適用於急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，婦女子宮頸炎以及癰、癤、毒蛇咬傷。

尤其對細菌性痢疾有卓效。

莧菜有祛除臉上黑色素及暗瘡的作用

莧菜有助排泄，能排膿祛濕解毒、去掉皮膚瘡毒，尤其能清腸毒。

以莧菜加蒜頭煲半小時成濃湯飲用，可令皮膚更滑溜。

莧菜藥性溫和，日日服用也可。

吃莧菜小便通暢

中老年人夏天容易出現小便色黃、量少、不暢和尿道熱痛的症狀。

中醫認為這是天氣炎熱、心火下移、膀胱濕熱所致。

而紅莧菜性涼、味微甘，具有清熱解毒、利尿除濕的功效，可通利大小便，所以夏天可以適當多吃。

其它作用

亦可治扁桃體炎、咽喉腫痛、甲狀腺腫大、血吸蟲引起的下肢象皮腫，還能輔助治療宮頸癌、腸癌膿血黏液便等。

莧菜的營養價值

莧菜的維生素含量高居綠色蔬菜第一位，富含鈣、磷、鐵等營養物質。

其中，莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍。

莧菜中富含蛋白質、脂肪。

糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利於強身健體，提高機體的免疫力，有長壽菜之稱。

更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。

莧菜的做法

莧菜可炒食，可做湯，也可涼拌，滑嫩爽口，味道非常清香可口，民間也稱莧菜為長壽菜。

（一）常見的莧菜做法

莧菜粳米粥

原料：莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。

做法：將莧菜擇洗乾淨，入沸水中焯一下，取出剁為碎末。

粳米淘洗乾淨，以水煮米做粥，粥成入莧菜加煮5分鐘後加作料即成。

炒莧菜 

莧菜500克，大蒜4~5瓣，鹽、味精、食油各適量。

  

炒鍋置於火上，放入少許油，待油溫七成熱時，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可。

炒莧菜一定要有蒜，無蒜則不香。

張愛玲說過，炒莧菜沒蒜，不值得一炒。

莧菜湯

食材：莧菜400克。

做法：取嫩尖洗淨；鍋內下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。

此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的理想食療佳品。

紫莧粥

食材：紫莧菜150克，粳米60克。

做法：將莧菜洗淨，切碎，放入鍋內，加入洗淨的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改為文火煮粥。

此粥具有清熱止痢的功效，適用於老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病症。

常食之可益脾胃，強身體。

皮蛋莧菜

食材：莧菜250克，皮蛋一枚。

做法：皮蛋去殼洗淨後放入開水鍋中煮5分鐘取出切塊備用，鍋中燒熱油，放入皮蛋煸炒後加入洗淨的莧菜，調入適量食鹽炒熟即可出鍋 

上湯紅莧菜

食材：紅莧菜、皮蛋、火腿、鳳尾菇、大蒜、高湯、鹽。

做法：皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁，大蒜切片；鍋裡加入適量橄欖油，放入所有1料炒香；

加入適量高湯煮開，加少許鹽調味即成湯料；紅莧菜摘去老筋，放入加了適量鹽、幾滴油的開水裡汆燙20秒撈出；將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料裡，加適量汆燙紅莧菜的水，煮3-5分鐘即可。

涼拌莧菜 

莧菜500克，青椒兩個，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。

莧菜放入沸水中焯一下切成寸段；將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可。

（二）莧菜的食用宜忌

甲魚+莧菜：莧菜性涼，甲魚也是性寒之物，二者同食，不但難以消化，甚至會造成腸胃積滯，影響健康。

豆腐+莧菜：二者燉湯，具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對於肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。

雞蛋+莧菜：莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質及鈣、鐵、磷等多種礦物質，同食可以增強人體免疫功能。

粳米+莧菜：二者熬粥，具有清熱止痢的功效，尤其適用於年老體虛者。

常吃則可以益脾胃、強身體。

（三）莧菜的小知識

莧菜的選購

挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮的、無斑點、無花葉、 一般來說葉片厚平的比較嫩 ，限購的時候也應該手握莧菜，手感軟的較嫩，手感硬的較老。

莧菜的存儲

莧菜的儲存期不宜長在7℃以下，還會發生冷害。

購買後須快速預冷，將溫度降至15℃以下，最好能於8~10℃儲存，儲存後避免長期冷凝水附著葉面，否則葉面極易腐爛。

莧菜的烹飪小技巧

常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長。

孕婦能吃莧菜嗎

孕婦懷孕早期不宜食用莧菜，不過臨產前可以適量食用。

懷孕婦女在臨產期宜食之，因為莧菜性屬滑利，能通竅滑胎。

如《本草綱目》即有莧菜滑胎之說。

《飲食須知》亦云：莧，妊婦食之滑胎，臨月食之易產。

因此，孕婦足月臨產時，食之最宜。

但要指出的是，莧菜既有滑利之性，早期妊娠又當忌食。

《滇南本草》中說它能通血脈，逐瘀血。

《本草衍義補遺》還指出：莧，下血而又入血分，且善走。

這說明懷孕初期不吃為宜，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。

莧菜的種植

莧菜的種植生長發育及對環境條件要求 

溫度：莧菜性喜溫暖，耐熱力較強，不耐寒冷。

生長適溫23～27℃，20℃以下生長緩慢，溫度過高，莖部纖維化程度高。

10℃以下的溫度條件，種子發芽困難。

光照：莧菜是一種高溫短日照作物，在高溫短日照條件下極易開花結籽。

在氣溫適宜日照較長的春夏季栽培，抽薹遲，品質柔嫩，產量高。

土壤、水分與養分：莧菜對土壤適應性較強，以偏鹼性土壤生長較好。

莧菜具有較強的抗旱能力，但水分充足時，葉片柔嫩，品質好。

莧菜不耐澇，要求土壤有排灌條件。

另外土壤肥沃有利獲得高產。

莧菜栽培季節與方式 

莧菜為喜溫耐熱蔬菜，從春季到秋季的無霜期內都可栽培，春播抽薹開花較遲，品質柔嫩。

夏秋播較易抽薹開花，品質粗老，華北及西北地區露地4月下旬至9月上旬播種，5月下旬至10月上旬采收，生長期30～60天。

莧菜為葉用菜，生長快，因此可在塑料大棚或節能日光溫室春、秋、冬栽培；塑料小棚春、夏、秋栽培。

莧菜生長期短，植株較矮，適於密植，可在主作物茄果類、瓜類、豆類蔬菜中間間作或邊沿種植，充分利用土地，提早供應。

莧菜的栽培技術

整地作畦

栽培莧菜要選擇地勢平坦、排灌方便、雜草較少的地塊。

采收幼苗、嫩莖和葉的一般進行撒播，播種前耕深15厘米，每畝施入腐熟的有機肥1500～2000千克。

整地作畦的質量要求較高，畦面土壤必須細碎平整，否則影響出苗率和出苗整齊度。

播種

播種前要澆足底水，水滲下後，撤底土，再播種。

早春播種，氣溫低，出苗差，播種量宜大，每畝3～5千克。

晚春或晚秋播種，每畝播種量2千克。

夏季及早秋播種，氣溫較高，出苗快且好，每畝播種量1～2千克。

以采收嫩莖為主的，要進行育苗移栽，株行距30厘米。

田間管理

春播莧菜，由於氣溫較低，播種後7～12天出苗，夏秋播的莧菜，只需3～5天出苗。

當幼苗2～3片真葉時，進行第一次追肥，12天後進行第二次追肥；當第一次采收莧菜後，進行第三次追肥；以後每采收一次，應追一次糞，每次每畝施尿素5～10千克。

春季和秋冬氣溫低時，可追施稀薄的糞稀，春季栽培的莧菜，澆水不宜過大，夏秋季栽培時要注意適當灌水，以利生長。

加強肥水管理是莧菜高產優質的主要措施。

水肥跟不上，幼苗生長緩慢，容易抽薹開花，產量低，品質差。

莧菜的采收

莧菜是一次播種，多次采收的葉菜。

春播莧菜在播種40～45天，株高10～12厘米，具有5～6片真葉時開始采收。

第一次采收結合間苗，拔出過密，生長較大的苗；第二次采收用鐮刀進行割收，保留基部5厘米左右。

待側枝長到12～15厘米左右時，進行第三次采收。

春播莧菜畝產為1200～1500千克。

夏、秋播種的莧菜，一般在播後30天開始采收，生產上只採收1～2次，畝產量在1000千克左右。

食物相剋表

與莧菜相剋的食物甲魚莧菜莧菜與甲魚同吃，難以消化，可能會引起腸胃積滯。

與莧菜搭配的食物豆腐莧菜 二者燉湯，具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對於肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。

豬肝莧菜 二者搭配食用，可提供極其全面的營養素，適合於眼花、夜盲、貧血等症，可增強人體免疫功能。

雞蛋莧菜 莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質、鐵、磷等多種礦物質，同食可以增強糖尿病患者的免疫力。

大米莧菜 二者熬粥，具有清熱止痢的功效，尤其適用於年老體虛者。

常吃則可以益脾胃、強身體。

生菜
性涼，味甘。

功效清熱安神、清肝利膽、養胃的功效。

適宜胃病、維生素C缺乏者；適宜肥胖、減肥者；適宜高膽固醇、神經衰弱者、肝膽病患者食用；生食、常食可有利於女性保持苗條的身材。

禁忌人群尿頻、胃寒的人少吃。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜失眠、膽固醇高、神經衰弱的人。

生菜即葉用萵筍，被譽為蔬菜皇后，因適宜生食而得名，質地脆嫩，口感鮮嫩清香。

在肉食量明顯增加的現代人中，生菜給人帶來清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛。

現在市場上一般會有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。

花葉生菜葉長而薄，皺紋大，葉邊有深刻鋸齒，色綠，葉散不結球，粗纖維較多。

生菜味甘、性涼，有清熱爽神、清肝利膽、養胃、降低膽固醇、減肥等諸多功效。

生菜的營養成分

生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。

每100克食用部分還含蛋白質1—1.4克、碳水化合物1.8— 3.2克、維生素C10—15毫克及一些礦物質。

生菜還含有豐富的微量元素和膳食纖維素、維生素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。

生菜的營養價值

抗衰老

生菜含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，經常用眼的人，可多吃此菜，補充維生素(B一胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生索)；而維生素E具有延緩細胞老化的作用，可調節人體的機能。

減肥

生菜中含有膳食纖維和維生素c，有消除多餘脂肪的作用，而且生菜的含水量很高，營養非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂、低熱量，如果想減肥，生菜是你最好的選擇。

強化胃腸道功能

生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。

多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。

生菜可以促進胃腸道的血液循環，對於脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。

排毒、利尿

生菜中含有甘露醇等有效成分，可清除血液中的垃圾，具有血液消毒、促進血液循環、利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。

促進兒童發育

生菜中含有豐富的維生素c，可以增強寶寶的免疫力。

生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長發育；生萊是鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。

生菜中含有豐富的膳食纖維，還能防止兒童便秘問題的出現。

生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。

生菜因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、催眠等功效；

生菜中含有一種干擾素誘生劑，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種抗病毒蛋白抑制病毒。

生菜的食用方法

大家熟悉的漢堡中，總少不了生菜的影子。

無論是中餐還是西餐，生菜似乎都很受歡迎。

生菜含熱量低，在崇尚形體苗條的當今世界，倍受人們喜愛。

生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。

洗淨的生菜葉片置於冷盤裡，再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮，即是一盤色、香、味俱佳的色拉。

用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯，也是一種廣為應用的食用法。

另外，肉、家禽等葷性濃湯裡，待上餐桌前放入生菜，沸滾後迅即出鍋，也不失為上等湯菜。

總之，生菜有各種各樣的食用法，盡可按照自己的口味烹調。

（一）生菜有哪些花樣吃法

對於生菜這種普通得不能再普通的菜餚，吃法卻是多種多樣的。

最簡單———生菜生吃蘸醬和清炒生菜並列入圍。

生菜利水、促進血液循環，這樣的吃法是最簡單的，也是相當健康的。

其實比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養更容易被吸收。

最能防病———那當然是蒜蓉炒生菜了，不僅能夠補充維生素C，還能藉著大蒜的殺菌力量，到身體裡好好地威風一下，讓細菌無處遁藏。

另外，對脘腹冷痛、痢疾、洩瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。

最美麗———中華美食中，素有以花入饌的傳統，我們可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣，搭配日式豉油來製作一道清爽的拌菜，鮮美中還帶著縷縷花香。

最有味道———生菜因為含水量較多，因而有的人可能覺得吃生菜味同嚼蠟。

但是當蠔油（選擇素蠔油）來了之後就不一樣了。

生菜充分吸收了蠔汁的鮮美，爽脆可口。

蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

最完美———如果用另外兩種原料來和生菜搭配，那麼一定要選擇菌菇類和豆腐類，與豆腐搭配可清肝利膽、滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美，而與菌菇類搭配則補脾益氣，功效非凡，而且脂肪巨低。

最豪華———終於到了重頭戲。

其實這道菜要做起來也相當簡單，只是材料複雜點，就是用蒜苗、熏干、少許素肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成餡，然後拿生菜葉子包起來。

生菜屬葉菜類蔬菜，是葉用萵苣的俗稱，市場上常見的生菜有兩種，一種是散葉生菜，另一種是結球生菜。

散葉生菜的葉片直立散生，結球生菜的葉片內卷抱合成球狀。

（二）生菜的常見菜譜

蠔油生菜： 

原料：生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。

做法： 

１把生菜老葉去掉，清洗乾淨。

坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓干水分倒盤裡； 

２坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

還有個簡單點的做法： 

生菜切塊，鍋底放少量油,爆一點蔥花。

下生菜快速翻炒,加鹽,在出水前出鍋裝盤. 

鍋底放油,倒入蠔油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上. 

之所以生菜和蠔油不同鍋炒,主要是為了防止炒時間長了生菜出水.這樣可以保持生菜的水分和營養...

蠔油生菜的其他做法：

（1）生菜放水裡焯一下就拿出來放在盤子裡 

（2）另起一鍋,放一點點油,把拍松的大蒜放下去煸到香味出來. 

（3）這時候倒入蠔油,糖(稍微多一點),少許鹽,加一點水,然後勾芡. 

倒在生菜上就好了 

飯店就是這麼做的,我自己也做,一模一樣。

不能用炒的,會不脆。

生菜沙拉：

（1）將西生菜洗淨，撕成適合入口的大小；西洋芹刨去外側與根部較老的纖維，縱切成較細條狀。

（2）胡蘿蔔洗淨，刨去外皮，對剖後切成細條；黃瓜洗淨，切成條狀。

（3）蘋果、奇異果、火龍果去皮，切成塊狀；芭樂去籽，切塊狀。

（4）將所有處理過的蔬果擺盤，加上少許玉米粒，最後淋上千島沙拉醬即可。

含有豐富纖維質、幫助消化，晚餐時來上一大盤，香甜的水果原味整晚都讓你難忘。

拌生菜：

（1）將生菜擇去根和老葉，用涼開水洗淨；

（2）控淨水，頂刀切成3.5厘米長段；

（3）把麻醬加少許鹽和適量水攪開；

（4）把切段的生菜裝入盤中，再把麻醬、甜面醬、味精、精鹽、蒜末、辣椒油調勻；

（5）澆在生菜葉上即成，吃時拌勻可食。

簡單拌生菜：把生菜洗淨，然後切成小段。

放入小盒子，加入醋或醬油、香油鹽等等。

攪勻，出盤，或者直接盒子吃。

生菜肉鬆：

材料：豬肉餡300克，佐料A（醬油1／2大湯匙、酒1／2小湯匙，澱粉2小湯匙）。

蔥頭、慈菇切碎各1小杯，干蘑菇4個、青 

豌豆3大湯匙，生菜2棵，米粉60克、佐料B（醬油、水各1大湯匙，澱粉、鹽、香油各1湯匙，胡椒粉少許）。

做法： 

（1）將肉餡用A的佐料醃喂。

（2）干蘑菇切絲，蔥頭、慈菇切碎，生菜葉洗淨。

（3）油鍋燒熱，將米粉干炸，控油後裝盤。

（4）鍋內加3大湯匙油，燒熱後放入蔥頭、蘑菇、肉餡、慈菇，用旺火煽炒，肉熟後加入豌豆、B的佐料翻炒，盛入米粉盤內。

（5）用生菜葉包著已拌好的3、4食用。

如何挑選生菜

新鮮的生菜看上去菜葉整齊，葉質鮮嫩，有光澤，葉面無斑點，並且沒有干葉和黃葉。

在挑選生菜的時候，除了看菜葉的顏色、質地以外，還要注意莖部。

莖部顏色白亮，采收時的切口處沒有變成生銹的樣子，這樣的生菜才是新鮮的生菜。

不新鮮的生菜因為空氣氧化的作用，切口和葉子折斷的地方，會變得好像生了銹一樣。

越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。

選購結球生菜時，還要注意，選擇不破肚、沒出苔的菜球。

如果菜球破肚，說明裡面開始長苔了，這樣的生菜就是老菜。

生菜的清洗方法

生菜屬於農藥殘留量比較高的蔬菜類型，多數情況下人們以生吃為主。

生菜的清洗就是一件很重要的事情。

生菜清洗的方法主要有兩種：一是淨水浸泡洗滌法。

先用清水沖洗掉表面污物，然後用純淨水浸泡 10分鐘左右，再用清水沖洗。

這樣清洗，基本上可以除去菜葉上殘留的農藥。

二是淘米水清洗法。

淘米水中含有生物鹼，能通過酸鹼中和，有效減少蔬菜上的農藥殘留。

把沖洗乾淨的生菜，放到淘米水中浸泡10分鐘左右，然後進行沖洗。

食用生菜應該注意的問題

生菜是最適宜生吃的蔬菜，是西餐中蔬菜沙拉的當家菜，也是我們吃涼拌菜的主要蔬菜。

除了生吃以外，生菜也可以當涮菜和炒菜。

但是無論是煮還是炒生菜，時間都不能太長，這樣才能保持生菜脆嫩的口感。

吃生菜時，多吃顏色較深的生菜，一般來講，顏色較深的生菜營養價值高，維生素c、胡蘿蔔素及無機鹽含量也較高；

多吃新鮮的時令生菜，反季節生菜主要是溫室栽培的大棚生菜，雖然外觀很吸引人，長得也很大，但營養價值不如新鮮時令生菜，味道也差一些。

生菜對乙烯極為敏感，存放生菜時，不要把生菜與蘋果、梨和香蕉放在一起。

如果放在一起，這些水果產生的乙烯，會使生菜產生赤褐色斑點，影響美觀。

食物相剋表

與生菜相剋的食物大蒜生菜患有青光眼和白內障等眼部疾病的患者不宜經常食用，否則易傷肝損眼。

與生菜搭配的食物豆腐生菜 不但能為人體提供豐富的營養，還具有清肝利膽、滋陰補腎、增白皮膚的作用，更是減肥健美的好搭檔。

海帶生菜 海帶中鐵元素含量豐富，與生菜中的維生素C搭配，可促進人體對鐵元素的吸收利用。

絲瓜
絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經；
功效有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。

禁忌人群孕婦、體虛內寒、腹瀉者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女。

絲瓜又稱蜜瓜、天吊瓜、水瓜、綿瓜等等。

原產於南洋，明代引入我國，成為人們常吃的菜。

絲瓜的藥用價值極高，全身都可入藥。

絲瓜花能清熱解毒；絲瓜葉可以清暑解熱，外用則消炎殺菌，治痱毒癰瘡；絲瓜根也有消炎殺菌、去腐生肌的作用；絲瓜絡則常用於治療胸肋痛、筋骨酸痛等症；絲瓜汁則有清潔皮膚、美容的功效，對於治療皮膚色素沉著可起到一定作用，有美人水的稱號。

夏日多吃絲瓜，不僅能夠通經絡，還能排毒養顏。

甚至有很多女性用它來治療婦科疾病。

是很多家庭的首選。

絲瓜的適宜人群非常廣泛，尤其適合痰喘咳嗽、月經不調或產後乳汁不通的女士等長期食用。

絲瓜的功效

絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等功效，還能用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。

絲瓜還具有清熱化痰、涼血止血、美容抗癌等功效，並可治療諸如筋骨酸痛、便血等病症。

絲瓜富含B族維生素，有健腦的作用；它還含有皂甙類物質，具有一定的強心作用。

絲瓜典籍論述

《學圃雜疏》說：汁滴瓶中，能消痰火。

即鮮絲瓜汁有較好的清熱化痰止咳作用。

用於痰熱咳嗽，咯痰黃稠。

若熱病身熱煩渴者，亦可用以清熱除煩、止渴。

《本草求真》：絲瓜性屬寒物、味甘體滑。

凡人風痰濕熱，蠱毒血積，留滯經絡，發為癰疽瘡瘍，崩漏腸風，水腫等症者，服之有效，以其通經達絡，無處不至。

但過服亦能滑腸作洩，故書有言，此屬菜中不足，食之當視髒氣以為可否也。

治痘瘡不快，枯者燒存性，入硃砂研末，蜜水調服。

絲瓜的作用

抗壞血病

絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症； 

健腦強心

絲瓜富含B族維生素，有健腦的作用；它還含有皂甙類物質，具有一定的強心作用。

美容

絲瓜籐莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺； 

抗病毒、抗過敏

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏功效。

活血通絡

有止咳化痰、涼血解毒的作用。

外用可以止血消炎、女性多吃對調理月經有幫助。

清熱解毒、止咳化痰

絲瓜籐味苦性涼，有通筋活絡，祛咳鎮痰的作用。

絲瓜絡味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。

現代研究表明，絲瓜含有一種對肺炎雙球菌有抑製作用的皂甙成分，這與中醫認為其有清熱解毒的功能相符。

所以，在患有感染性疾病時，用絲瓜食療和吃以其烹製的菜餚，都能起到輔助治療作用。

用於上呼吸道感染和感冒時，則能收到較明顯的止咳化痰效果。

去除熱痱

夏秋問一般小兒每因暑氣困蒸，造成血分熱重、頭面各部發生瘡癤癰瘍，成人也可能生熱瘡、熱癤。

有此種現象，不分老少，皆可用絲瓜作為菜餚，另將絲瓜搗汁內服，能涼血解毒。

舊時醫書記載，小兒出痧麻痘疹後，可用絲瓜汁作為內服藥，並以絲瓜肉摩擦全身，可濕潤皮膚，減少濕症、熱痱。

通乳作用

產婦乳汁缺乏，可用絲瓜衣、通草煲水內服。

如當時無法買到絲瓜，可照古法向藥鋪購絲瓜子，與通草煲湯飲服。

或另加豬手(外省人稱豬腳)煮湯，大量飲服，便能通乳。

如服上述湯汁仍不見效，可改用北芪二錢、當歸三錢、白芷一錢、穿山甲二錢與絲瓜子燉豬手，飲湯食肉，極為有效。

通經絡

瓜果的絡，如橘絡、瓜絡，皆有貫穿經絡、通滯化痰的作用。

但絲瓜絡較橘絡更堅韌，功效也更大。

老年人血氣衰弱、筋骨運轉不利、痰濕阻滯，用絲瓜絡五錢、木瓜四錢、羌活二錢、獨活二錢，煲茶代飲，極有效用。

風濕病患者除服藥劑外，另食絲瓜或用絲瓜煲糖水飲服，也是有益的。

防治乳腺增生、抗癌

防治乳腺增生，除了藥物治療以外，膳食調理也很重要。

平時可多吃些具有行氣通絡、化淤散結功效的食物，如絲瓜。

絲瓜，中醫認為絲瓜是甘涼之品，入肺、肝兩經，具有清熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡的功效。

現代研究發現，絲瓜中含有一種干擾素誘生劑，可以在人體內催生干擾素，因此具有很好的抗癌作用。

絲瓜的食療作用

治鼻竇炎

乾絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細麼末。

每次服6克，於早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。

治菌痢

絲瓜根，莖，葉均可，洗淨後搗爛擠汁每次服2匙，每天3次。

治奶水不足

絲瓜60克，豬蹄1根，燉熟後當菜吃。

或者老絲瓜1個，陰乾，燒存性，研未，黃酒沖服，每次服9克。

治過敏性哮喘

絲瓜籐洗淨搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次。

或者生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。

治痔瘡引起大便帶血

絲瓜花30克，槐花15克，水煎服，每日1次。

或者鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟後食鹽調味佐膳。

治療神經痛

把絲瓜汁溫熱後飲下，用量根據症狀而定，每日100毫升左右，或者用絲瓜葉莖搗爛擠汁塗抹患部，也有療效。

治皮膚癤腫

鮮絲瓜1個，搗爛後敷在患處，然後再用紗布包紮，每天換藥1次。

治蕁麻疹

鮮絲瓜葉一把，搗爛摀 汁，加入少許冰片，塗抹患部。

治斑禿

老絲瓜切片，用力擦拭沒頭髮的部位，直到局部發熱為止，每天2-3次。

治腳汗過多

將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。

治百日咳

鮮絲瓜液汁60毫升(3-6週歲量)，加適量蜂蜜口服，每日2次。

治喉炎、喉痛聲啞

經霜絲瓜1條，切碎泡開，溫水送服。

治痛經

乾絲瓜1個，加水1碗，煎服。

治尿道炎

絲瓜1個，焙乾為末，分兩次用黃酒沖服。

治咽喉炎

經霜絲瓜1條切碎，水煎服。

或嫩絲瓜搗汁，每服1湯匙，每日3次。

腮腺炎

老絲瓜1條絲瓜，切碎炒至微黃，研為細末。

每次10克，開水送服，每日3次，連服5日。

哮喘

生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。

慢性氣管炎

經霜絲瓜籐150～240克，水煎服，每日1劑，10天為一個療程，連服二個療程。

支氣管炎

絲瓜籐90～150克，切碎，水煎2次，合併濾液，濃縮至100～150毫升，1日分3次服，10天為一個療程。

絲瓜和什麼一起吃好

絲瓜+毛豆：調便秘、通筋骨、增乳汁

絲瓜與毛豆搭配食用，可增加營養，提高蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔、素、維生素c等營養成分的含量，從而增強機體抵抗力，維持血管和肌肉的正常功能。

對便秘、口臭、筋骨疼痛等有一定的緩解作用，並能促進乳汁分泌。

絲瓜+蝦米：緩解咳嗽、體倦、腰膝酸軟

絲瓜如果與蝦米搭配食用，對人體健康十分有益，不僅能通乳、解毒，還能滋肺、補腎，對肺虛咳嗽、身體疲倦、腰膝酸軟等症狀有顯著的緩解作用。

日常生活中不妨嘗試將這兩種食材搭配食用。

絲瓜+雞蛋：滋陰潤燥、養血通乳

絲瓜若與營養豐富的雞蛋一起食用，既可解暑涼血、潤膚美容，又能清熱解毒、滋陰潤燥，還有養血通乳的輔助食療效果，適用於緩解熱毒、咽痛、目赤、消渴、煩熱等症狀。

絲瓜+豬蹄+香菇:養血通乳、潤膚養顏

絲瓜與豬蹄、香菇三者同食，不僅能養血通乳，而且還可以潤膚養顏，尤其適用於產後貧血、乳汁不下、免疫力低下等患者。

絲瓜+菊花:增強抵抗力、美膚養顏

絲瓜與菊花搭配食用，既可祛風化痰、清熱解毒、涼血止血，又能增強機體抵抗力。

此外，二者同食，美膚養顏效果極其顯著。

絲瓜+鴨肉：清熱祛火、調理腸胃

鴨肉既可補充人體所需水分，又可滋陰，並可清熱止咳。

和絲瓜同時食用可以起到清熱祛火、滋養腸胃的作用。

絲瓜+豬肉：有益健康

絲瓜藥用價值很高；豬肉中富含多種人體所需的營養成分，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，與絲瓜同食對人體很有益處，平時不妨多吃。

絲瓜+魚肉：強心防癌、抗病毒

絲瓜中含有豐富營養成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產生干擾素，達到抗病毒、防癌的目的。

另外，其所含的皂甘成分有強心作用。

與魚肉同食對人體的好處更多。

絲瓜的做法

絲瓜既可單獨烹製，也可同其他食物搭配，炒、溜、拌、煮、燉，俱可。

絲瓜蛋花湯

材料：雞蛋3個，絲瓜一個，雞粉、鹽、香油適量

製作步驟：

（1）將絲瓜洗淨，切厚片

（2）熱鍋，放入適量油，加鹽少許，放入絲瓜略炒後，加水煮

（3）水開後取雞蛋打入湯中，再滾一下即可

功效：鮮絲瓜清熱涼血、利腸道，用於血熱便血，痔瘡出血，或大腸燥結，大便不利者。

生絲瓜汁

材料：生絲瓜1000克，蜂蜜適量。

做法：將生絲瓜洗淨，切絲絞搾取汁，加入蜂蜜（一般10:1比例調製），攪勻即可。

功效：生絲瓜汁具有清熱止咳化痰之功效，適用於小兒百日咳患者服食。

絲瓜粥

材料：絲瓜、粘米、油、鹽

製作步驟：

（1）絲瓜去皮切塊

（2）粘米洗淨下砂鍋煮至斷生

（3）下絲瓜塊、油煮至絲瓜斷生

（4）放鹽繼續煮至絲瓜軟爛、粥變綿稠，起鍋盛碗，可佐以鹹菜

絲瓜炒滑雞

材料：新鮮雞半隻，絲瓜一條、枸杞一把，姜蒜適量

製作步驟：

（1）將雞肉洗淨，斬件，放瞭解、鹽、生抽、胡椒粉醃30分鐘

（2）絲瓜切塊、枸杞用水泡開備用

（3）熱油鍋，下姜蒜爆香，放雞塊翻炒，帶雞塊變白後下枸杞，放鹽、糖、米酒少許，加生抽上色，蓋鍋蓋燜幾分鐘，放絲瓜下去一起炒熟即可

絲瓜炒蛋

材料：絲瓜2根，雞蛋3個製作步驟：

（1）絲瓜去皮切滾刀片，如果家裡沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。

（2）鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家裡做就沒有必要了。

（3）倒入絲瓜後，水再次開就可以撈出來了。

如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。

（4）將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

鍋裡放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

（5）鍋中底油，油微熱放薑末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。

（6）大火翻炒30秒後，就可以加待用的蛋花。

一起混炒也不要太長時間，20－30秒也就可以出鍋了。

絲瓜如何挑選

首先，看絲瓜外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。

然後，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。

接著，把絲瓜拿在手裡掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性；手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。

另外，如果賣絲瓜老闆答應，還可以掰斷絲瓜頭，放在嘴裡嘗一嘗，一嘗就知道苦或者不苦啦。

好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的；如果軟塌塌的，是放久了。

皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。

用法用量

絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁塗敷患處。

絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。

烹製絲瓜時應注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

絲瓜全身都是寶

絲瓜粒：絲瓜粒則可用於治療月經不調、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等症。

絲瓜葉：絲瓜葉內服清暑解熱，外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。

絲瓜絡：絲瓜絡常用於治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳痛腫等症。

把絲瓜絡用火燒後剩下的稱為絲瓜霜，研勻後備用，每次取3~6克，用鹽湯或黃酒沖服，每日2次，對子宮出血或血崩有效。

用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末，以鹽水送服，也可治月經過多症。

老絲瓜1個，燒灰存性，研末，每次9克，鹽開水沖送治療月經過多。

取乾絲瓜1個，水煎服，每日服2次，治痛經。

絲瓜汁：絲瓜汁有美容水之譽。

將生長的絲瓜籐割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚，有潤肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。

絲瓜食用時應去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或取汁用以食療，如絲瓜洗淨切片經開水焯後，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。

絲瓜清炒則清淡可口，清熱利濕；香菇燒絲瓜益氣血、通經絡；取生絲瓜適量洗淨搾汁，按10：1的比例調入蜂蜜攪勻而成的生絲瓜汁，具有清熱止咳化痰的功效。

食物相剋表

與絲瓜搭配的食物菊花絲瓜 二者搭配食用，有袪風化痰，清熱解毒、涼血止血的功效，常食還可養顏、潔膚、除雀斑。

毛豆絲瓜 毛豆與絲瓜搭配，可清熱袪痰，防止便秘、口臭和週身骨痛，並促進乳汁分泌。

蝦米絲瓜 蝦米與止咳平喘、清熱解毒、涼血止血的絲瓜搭配，具有滋肺陰、補腎陽的功效。

豬肉絲瓜 絲瓜性味甘、涼，有清熱解毒、驅風通絡的功效，與營養豐富的豬肉搭配，對痔瘡、大便出血有很好的療效。

雞蛋絲瓜 絲瓜清涼爽口，雞蛋能補充氣血，二者搭配能消除體內燥熱，還有補血的功效。

魚絲瓜 二者燉湯服用，有溫補氣血、生乳通乳的功效，適用於產後氣血虧虛所致的乳汁缺少者食用。

韭菜
味辛、鹹；性溫；入肝、腎經。

功效健胃暖中，溫腎助陽，散疲活血、增進食慾、補氣壯陽、殺菌消炎。

主治腎陽虛弱，腰膝酸冷，陽痿早洩，小便頻數等；脾胃虛寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，洩瀉或便秘等。

禁忌人群患有眼疾者慎食；有陽亢及熱性病症的人忌食。

適宜人群一般人群均能食用。

尤適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群。

【韭菜的別名】

起陽草、壯陽草、洗腸草、扁菜、懶人菜、豐本、草鐘乳、長生韭。

【韭菜的性味歸經】

味辛，性溫；歸肝經，胃經，腎經，肺經，脾經。

韭菜的功效

據《本草綱目》記載，韭菜的功效為補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便，主治盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、遺精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病，經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症。

韭菜的作用

增進食慾

韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益於增進健康。

益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣。

韭菜具保暖、健胃的功效，用於脾胃虛寒，嘔吐食少，或者噎膈反胃，胸膈作痛。

增進食慾，增強消化功能。

春天吃韭菜益氣養血補腎肝。

春天人體肝氣偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。

春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。

潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。

不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為洗腸草。

散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益於人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動脈硬化。

韭菜還用於氣滯血瘀所導致胸痺作痛，胃脘痛者，或者失血而有瘀血，或者跌打損傷，瘀血作痛，可以用鮮韭菜絞汁加紅糖內服，或者和麵粉搗成糊狀，敷患部。

殺菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

護膚明目

韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。

補腎溫陽

韭菜用於腎陽虛之腰膝酸痛，陽痿遺精或者遺尿等證。

韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；

韭菜的營養價值

經現代營養學家測定，每100克韭菜中，含有蛋白質2.1克，脂肪0.6克，碳水化合物3.2克，鈣48毫克，磷46毫克，鐵1.7毫克，胡蘿蔔素3.21毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，抗壞血酸39毫克。

還含有揮發性物質硫代丙烯，以及殺菌物質甲基蒜素類，其維生素及粗纖維含量也很高。

韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，比較耐嚼，可鍛煉嚼肌，能增進胃腸蠕動、預防習慣性便秘，這些膳食纖維，還可把消化道中的沙礫等排出體外，故又有洗腸草之稱。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

春天最宜吃韭菜

韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。

很多人喜歡的它的味道，但有擔心吃後肚子會不舒服。

專家表示，南齊周顒有句名言：春初早韭，秋末晚菘，這韭自然就是韭菜了。

初春時節的韭菜品質最佳，《本草綱目》中有正月蔥，二月韭。

晚秋的次之，夏季的最差，有春食則香，夏食則臭之說。

中醫常用韭菜治療多種疾病，比較常見的有如下幾種：

治尿頻：取新鮮韭菜50克，洗乾淨切段。

先用粳米煮粥，粥煮好以後放入韭菜、熟油、精鹽、味精，同煮至米粥黏稠即可。

每日2～3次溫熱服食，有溫補腎陽、固精止遺的功效，可治療腎陽虛、遺尿和尿頻。

治陽虛易汗：韭菜根60克，水煎服。

跌打損傷，疲血腫痛，或外傷出血不止：韭菜或根，搗爛敷傷處，能消疲止痛、止血。

跌打骨折：韭菜15克，蔥白、生薑各9克，白胡椒10粒，紅糖30克，黃桅子5枚，麵粉60克，共搗爛攤成餅狀，敷傷處包紮之。

腎虧夢遺滑精，腰酸，小便頻數，小兒尿床，婦女腰酸帶多：韭菜子炒熟，桑螵蛸、龍骨等分研末，水泛為丸，如小豆大，食後每服3~6克，一日2次。

益精壯陽：

１菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克（研細末），粳米100克，細鹽少許。

先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜（洗淨切斷）或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。

功能：補腎壯陽、固精止遺、健脾暖胃。

２韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗淨切碎，雞蛋3只（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。

功能：溫中養血、溫腎暖腰膝。

對於腎虛腰膝酸痛，腎虛寒性哮喘，腎虛陽痿，遺精等症有良好輔助治療功效。

韭菜炒鮮蝦：

鮮蝦炒熟後去殼，再將切好的韭菜同放鍋內炒熟，放入適量白酒和食鹽調味食物。

有壯陽益精，補虛健胃作用。

適用於腰膝無力，陽痿遺精，盜汗，遺尿等症。

吃韭菜的注意事項

禁忌

（1）韭菜不宜多食。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。

《本草綱目》就曾記載：韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌。

最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。

（2）現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。

（3）口舌生瘡、咽干喉痛及手腳心發熱、盜汗等陰虛內熱症狀及患有眼疾(結膜炎)者慎食

（4）韭菜最好現做現食，莫久放，隔夜更不宜食用。

生活常識

（1）選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高!

（2）消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

（3）若不慎將石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。

怎樣挑選新鮮的韭菜

（1）根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節，則不新鮮。

（2）韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。

韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

韭菜怎麼洗才最乾淨

清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。

宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠後撈出過涼水。

保鮮：韭菜捆好後用大白菜葉包裹，放陰涼處，可保鮮1周。

韭菜經典食譜

韭菜炒雞蛋

（1）雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽攪打均勻。

（2）將韭菜搞洗乾淨，控干水分後切成 3 厘米長的段待用。

把姜切成絲。

（3）鍋中放油燒熱，加入雞蛋炒熟盛出。

（4）鍋中留底油爆香姜絲。

倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生， 加入生抽翻炒均勻。

（5）倒入炒好的雞蛋。

快速翻炒均勻，加入雞精調味即可。

小貼士：韭菜要快速翻炒。

避免加熱時間長，韭菜出水。

韭菜盒子

（1）準備好所有的食材。

（2）麵粉加入適量的清水和成麵團醒置15分鐘。

（3）韭菜摘洗乾淨瀝干水分切碎。

 香干也切碎備用。

（4）雞蛋打散入鍋炒熟備用。

（5）所有材料放入盆中，加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，香油。

所有材料拌均勻成為餡料備用。

（6）醒置好的麵團揉均勻。

搓條再切成等份小麵團。

取一份擀圓皮放入餡料。

 一邊面皮折疊過來邊緣按緊。

在用刨皮花刀壓出花紋。

（7）平底鍋稍倒油放入韭菜盒子煎至。

兩面金黃餅熟即好。

小貼士：

韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影響口感還不易熟。

韭菜可提前洗淨瀝干水分，這樣拌出來的韭菜餡才不會出水。

煎至的時候火用中火就好。

韭菜炒蝦仁

（1）蝦仁挑去背上的黑筋，洗淨水份。

（2）加半個蛋清，鹽，少許生粉抓至手感粘稠，再加點油拌上勁後冷藏一個半小時。

（3）熱鍋，將冷藏過的蝦仁下鍋迅速劃散，顏色稍變即可盛入盤中。

（4）韭菜切成小段放入鍋中，快熟時加蝦仁一同翻炒裝盤。

韭菜炒魷魚

（1）勾兌碗芡；碗裡放入味精和鹽。

再放入少許胡椒粉。

倒入適量黃酒。

放一湯匙水澱粉攪勻。

（2）把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用。

（3）把魷魚條放入開水中汆燙一遍。

在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了。

（4）炒勺上火燒熱，注入少許烹調油，油熱下入蔥姜蒜片爆香然後下入魷魚。

倒入韭菜。

再放入紅椒條。

（5）最後倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。

出鍋後碼盤便可上桌享用。

小貼士：此菜特點；色澤亮麗、氣味清香、入口爽脆、味道鮮美。

溫馨提示：

（1）鮮魷魚買回後，先去除內臟洗乾淨，然後把外面的皮和內側的筋膜撕掉不要，這樣吃起來口感好。

（2）在製作此菜時只需幾秒鐘即可，由於魷魚已經燙熟，因此在倒入碗芡後用旺火爆炒均勻要立即出鍋，這樣可保持韭菜和魷魚脆嫩，口感會非常好。

食物相剋表

與韭菜相剋的食物白酒韭菜白酒甘辛微苦，性大熱；韭菜則性甘溫，能壯陽活血。

食韭菜飲白酒，就像火上澆油，故兩者不宜同食。

醋韭菜韭菜中含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料，會破壞掉類胡蘿蔔素成分，使營養流失。

蜂蜜韭菜韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞；韭菜富含膳食纖維，蜂蜜潤腸利便，大量同食，易引起腹瀉。

牛奶韭菜牛奶含有豐富的鈣質，與含草酸較多的韭菜混合食用，就會影響人體對鈣質的吸收。

牛肉韭菜牛肉甘溫，補氣助火，韭菜辛辣溫熱，二者搭配，易使人發熱動火，導致牙齦炎、口瘡等症狀。

與韭菜搭配的食物豆腐韭菜 韭菜有促進血液循環、提高性功能等功效，豆腐寬中益氣、清熱散血、潤燥生津。

綠豆芽韭菜 二者一起吃可解除人體內的熱毒，不僅具有補虛作用，還可通腸利便，從而達到減肥的功效。

雞蛋韭菜 韭菜具有溫補肝腎、助陽固精的功效。

雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。

二者搭配，既營養又美味。

茄子韭菜 韭菜與茄子一起吃，具清熱、活血、寬腸、通便等功效，適宜在夏季食用。

葫蘆韭菜 韭菜和西葫蘆都具有清熱解、利水消腫的功效，二者同食對腹脹水腫者有很好的調養功效。

蛤韭菜 二者搭配著一起吃，對肺結核、潮熱、陰虛盜汗有食療作用。

蠶豆韭菜 二者都含有豐富的蛋白質及膳食纖維，搭配食用幫助消化、消除腹脹。

苦瓜
青苦瓜性寒，味苦；熟苦瓜性平，味甘。

功效苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目、抗癌、減肥、降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌等功效。

治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。

主治肝病、腎臟病、糖尿病、廱腫丹毒、便秘、內外痔、攝護腺肥大、風熱目赤、風火牙痛、熱痢、中暑熱病諸疾。

 

禁忌人群一般人群均可食用。

糖尿病、癌症患者適宜。

適宜人群孕婦、脾胃虛寒者慎食。

清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心。

可醬可醃。

……中寒者（寒底）勿食。

熟則色赤，味甘性平，養血滋肝，潤脾補腎。

苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。

苦瓜味苦，南方人多食為蔬。

瓜雖苦，卻從不會把苦味兒傳給別人，苦瓜與其它食材相搭，仍然保持各自的味道，所以，國人喜歡苦瓜，送以君子菜的雅稱。

像香蕉，像月牙，可淡綠色的表皮上隆起許多卵形的小疙瘩；沒有香蕉的甜，不及月的美，連名字聽起來叫人感到苦澀。

這就是苦瓜，但苦瓜的苦是清香之苦，當苦味在舌尖慢慢消退，陣陣甘香便如泉水般接踵而來。

苦瓜維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

對愛美的姑娘們來說，苦瓜能滋潤、白皙皮膚，還是脂肪殺手，能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。

因而，苦瓜也是現代年輕人，尤其是女士們美容減肥食品的首選。

苦瓜的營養價值

苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。

特別是維生素C含量尤為突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。

據分析，每100克鮮果含碳水化合物3克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，鈣18毫克，磷29毫克，維生素C為84毫克。

此外，還含有鐵、維生素A、B和無機鹽等。

苦瓜中的苦瓜素被譽為脂肪殺手能使攝取脂肪和多糖減少。

清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。

苦瓜含有苦瓜皂甘（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促進食慾，幫助消化。

此外，還具有解毒等功效，深受廣大群眾的喜愛。

苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

苦瓜的功效和作用

（一）苦瓜的功效

苦瓜清暑清熱、明目、解毒。

治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。

主治肝病、腎臟病、糖尿病、廱腫丹毒、便秘、內外痔、攝護腺肥大、風熱目赤、風火牙痛、熱痢、中暑熱病諸疾。

苦瓜果實能強肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、中暑；花治胃氣痛、霉毒癰瘡；葉曬乾製成粉末，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛、胃痛、熱痢，根的效果更佳。

苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經，清暑滌熱，明目解毒。

具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。

苦瓜對心、肺、胃清涼解渴，具有除邪熱、治丹火毒氣、瀉六經實火、益氣止渴、解勞乏、清心明目、能增強食慾、養血滋肝、潤脾補腎之功效。

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

據《隨息居飲食譜》記載，苦瓜青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養血滋肝，潤脾補腎。

（二）苦瓜的作用

降低血糖作用。

正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜漿汁後，可使血糖明顯降低。

皮下注射腦垂體前葉浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜漿汁的水提取物亦有降低血糖的作用。

給家兔口服苦瓜甙可降低血糖，作用方式與甲苯磺丁尿相似而較強，對摘除胰臟的貓降低血糖作用並未完全消失，故其降血糖包括對胰臟的及非胰臟的二種作用。

亦有言為苦瓜漿汁及果實的干浸膏對正常的及糖尿病的兔的降血糖作用並不確實。

糖尿病人口服苦瓜的酒精提取物並未降低血糖。

促進飲食、消炎退熱。

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；

防癌抗癌。

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；

4排毒減肥。

苦瓜中苦瓜素被譽為脂肪殺手，能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。

苦瓜全草皆可入藥，一根苦瓜裡含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）類胰島素活性物質（即多肽－P）及多種氨基酸。

給愛美女士，可以加速排毒，引得許多女性苦中作樂，樂此不疲。

營養保健。

苦瓜的營養保健特點是：首先它含有較多的維生素C、維生素B1以及生物鹼;其次，是含有的半乳糖醛酸和果膠也較多。

苦瓜中的苦味來源於生物鹼中的奎寧。

這些營養物質具有促進食慾、利尿、活血和提神醒腦等作用。

食療作用

苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。

美容作用。

苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易躁熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

防治青春痘。

苦瓜又名癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。

苦瓜原產於印度東部，大約在明代初傳人我國南方。

苦瓜屬於葫蘆科，它是一年生蔓性植物。

它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。

苦瓜的食用方法

苦瓜，是深受人們喜愛的一種夏秋果菜。

它不僅營養豐富，還具有良好的保健功能。

民間用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥有清暑滌熱、清心明目及解毒作用，可治熱痛煩渴、中暑發熱、流感、痢疾、目赤疼痛等症。

用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯有清熱解暑、明目去毒的作用，適用於暑熱煩渴、痱子過多、眼結膜炎等症。

用苦瓜燜雞翅，加黃酒、薑汁、醬油、糖、鹽調味，有清肝明目、補腎潤脾、解熱除煩等功效。

用青苦瓜製成汁，飲後也有清熱解毒，補腎潤脾的功效。

用青苦瓜泡製或煎湯成涼茶，飲後可清暑怡神，除煩止渴。

苦瓜的做法大全

苦瓜的吃法多多，清炒、干煸、做湯、涼拌、搾汁，且每一種都有其獨特的味道。

用苦瓜做菜餚的方法較多，一般以炒食為主。

我國各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、苦瓜燒肉、醬燒苦瓜、苦瓜牛肉等，都具有色香味鮮的特點。

最常見的吃法是與蛋同炒，具有化苦澀為鮮香的神奇效果。

 涼拌苦瓜

材料：

苦瓜，紅椒，雞精 ，麻油 ，鹽 ，醋

做法：

（1）苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。

（2）把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裡面白色部分刮乾淨。

 3切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。

紅椒洗乾淨後,切成絲備用.

鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.

（3）準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.

（4）五分鐘後撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.

小貼士

（1）這裡的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.

（2）焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了。

（3）用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆.

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜2條 ，雞蛋4個

做法：

（1）苦瓜泡水10分鐘，洗淨備用。

（2）4個雞蛋打入小盆備用。

（3）苦瓜挖去瓜籽。

 切薄片，放1勺鹽攪拌勻。

（4）油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。

（5）倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋裡的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。

（6）弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。

苦瓜炒肉

材料：

苦瓜，裡脊肉，油，鹽，料酒，胡椒粉，雞精，蔥碎

做法：

（1）準備好苦瓜和裡脊肉，

（2）豬裡脊肉切片，上漿。

苦瓜洗淨去瓤，切成斜塊，把蔥切碎。

（3）鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水。

（4）焯水的苦瓜直接撈入冰水中。

（5）另起鍋注入油，下入蔥碎炒出香味。

 下入肉片炒至肉片變色斷生。

 烹入料酒加入胡椒粉翻炒均勻。

 加入焯水的苦瓜炒勻。

（6）翻炒均勻後加入鹽和雞精調味即可。

注意事項

（一）如何挑選苦瓜

如何挑選苦瓜，要想做出的菜餚更好吃，這挑選可是要有竅門的：

看表皮。

苦瓜表皮的顆粒越大且飽滿，紋路清晰，就說明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小；如果顆粒比較小，密且無規則排列，說明它的瓜肉相對薄、苦味更大。

挑外形。

如果苦瓜外形像大米粒的形狀，兩頭尖尖的，瓜身比較直，就說明這根苦瓜的質量比較好。

辨顏色。

新鮮的苦瓜顏色是翠綠的，如果顏色發黃，就表明苦瓜已經老了，果肉就不脆了。

掂重量。

苦瓜單個重量在500克左右的最好，太輕或者太重都不好。

（二）適宜人群

苦瓜一般人群均可以食用。

苦瓜適宜人群

營養過剩，因應酬經常食用油膩食品的族群。

愛美人士、重視體型，希望皮膚光滑有彈性的女性。

運動量較少、體型容易發胖的上班族、學生和奼女。

適宜糖尿病、癌症、痱子患者；

消渴或熱病中暑、煩渴引飲。

赤白痢疾。

赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

（三）禁忌人群

苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

另外據動物實驗，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，並在數小時死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜.

另外，有專家表示，食苦味食品不宜過量，過量易引起噁心、嘔吐等。

苦瓜性涼，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。

另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦也要慎食苦瓜。

（四）苦瓜也能不苦

夏天到了，吃苦瓜（涼瓜）能夠消炎退熱、清心明目，不喜歡吃苦的你也可以先去苦味再吃哦。

苦瓜去苦的四個小妙招：

大火爆炒：利用大火猛炒讓苦瓜中的汁水迅速散發。

用鹽剎水：剎出苦瓜的汁水，並擠干後再烹炒。

冰鎮除苦：切片後放入冰水中浸泡一段時間再拿出來。

高溫去苦：將苦瓜切片後用開水汆燙一下再烹炒。

（五）苦瓜減肥方法應注意的事項

苦瓜是性寒的東西，建議不要在飯後吃。

同時，在吃苦瓜減肥期間，建議不要喝茶，不管是什麼減肥茶最好是不要喝。

因為吃苦瓜減肥時，腸胃本來就很疲憊了，若是再喝這些清腸胃的茶會對胃造成一定的傷害的。

健康減肥才是最重要的，一般胃不好的人不建議生吃苦瓜來減肥。

吃苦瓜減肥後，你會發現你的排便一定會越來越順暢。

但是如果出現嚴重的腹瀉的話，那是因為你的腸胃抵抗不了了，建議你少吃點苦瓜或者停止一段時間。

吃苦瓜後感到口渴是正常的。

因為水是分解脂肪重要的載體，如果你能感到口渴，說明你的脂肪需要水來分解哦。

所以，不用擔心吃苦瓜後感到口渴是不是有什麼問題哦!

苦瓜減肥不能看到立竿見影的效果哦。

減肥總該是要一個過程的，首先是排除水腫，去除腸道內的脂肪。

這個做好了，很多人一時間是看不出減肥的效果，這時候不用灰心哦，再堅持一段時間效果就很明顯了，脂肪就會明顯減少。

（六）苦瓜烹飪指導

不要一次吃得過多。

苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜雖苦，但與其他食材搭配時並不會將苦味滲入別的材料中，被人們稱為君子菜。

食物相剋表

與苦瓜相剋的食物魚苦瓜沙丁魚與苦瓜一起吃，很容易引起過敏，為健康著想，最好分開來吃。

花生苦瓜花生多油脂，苦瓜性寒涼，二者同食，易增其滑利之性，多食很容易導致腹瀉。

與苦瓜搭配的食物茄子苦瓜 苦瓜清心明目、益氣壯陽，茄子去痛活血、清熱消腫、解痛利尿，是心血管患者的最佳飲食搭配。

辣椒苦瓜 青椒富含維生素C，與苦瓜組合，富含維生素C、鐵、辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜餚。

山藥苦瓜 苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效、一起服用可增強減肥排毒的效果。

鴨苦瓜 鴨蛋含有豐富的鈣，苦瓜有大量維生素C，二者同食，可提高鈣的吸收率。

蘆筍苦瓜 苦瓜與蘆筍搭配食用，能使皮膚恢復血色，對治療貧血、消除疲勞很有幫助。

香菇苦瓜 香菇能降低膽固醇，苦瓜富含膳食纖維，可減少脂肪吸收。

青椒苦瓜 富含維生素C、鐵、辣椒素的青椒，與富含維生素C的苦瓜組合，是理想的抗衰老菜餚。

胡蘿蔔苦瓜 二者均含有降糖物質，胡蘿蔔還具有降低血脂，促進腎上腺素的合成，降壓、強心的作用。

雞蛋苦瓜 雞蛋和苦瓜同食能保護糖尿病患者的骨骼、牙齒及血管的健康。

香瓜
味甘，性寒，無毒，歸心、胃經。

功效具有清熱解暑，除煩止渴、利尿的功效，用於暑熱所致的胸膈滿悶不舒、食慾不振、煩熱口渴，熱結膀胱、小便不利等症。

禁忌人群出血及體虛者，脾胃虛寒者忌食

適宜人群一般人群均可食用。

適合於煩熱口渴者、中暑者食用。

香瓜，它外形美觀，色彩鮮艷，口感脆甜，清爽可口，營養價值高，是一種很好的夏季水果，是南北方居民較為喜愛的瓜類蔬菜之一。

香瓜又稱甘瓜或甜瓜。

原產於熱帶沙漠地區，進入我國後全國都有種植。

香瓜因味甜而叫甜瓜，由於清香襲人故又名香瓜。

香瓜是夏令消暑瓜果，其營養價值可與西瓜媲美。

據測定，香瓜瓜除了水分和蛋白質的含量低

於西瓜外，其他營養成分均不少於西瓜，而芳香物質、礦物質、糖分和維生素C的含量則明顯高於西瓜。

多食香瓜，有利於人體心臟和肝臟以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能。

我國中醫學界確認甜瓜具有消暑熱，解煩渴，利小便的顯著功效。

香瓜的營養價值

香瓜在我國各地普遍栽培，果肉生食，能止渴清燥，可消除口臭。

香瓜除了有祛病的功效之外，有著相當的營養價值。

據有關專家鑒定，香瓜含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養元素。

對感染性高燒、口渴等都具有很好的療效。

其主要營養成分為每100克甜瓜瓤肉內含蛋白質0.4克，脂肪0.l克，碳水化合物6.2克，鈣29毫克，磷10毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸13毫克。

碳水化合物

甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等物質，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩。

蛋白質

我們知道蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。

並且在人體內不斷地進行新陳代謝，香瓜中含有的蛋白質同樣可被人體吸收利用。

轉化酶

甜瓜中的轉化酶可將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養。

甜瓜蒂中的葫蘆素B能保護肝臟，減輕慢性肝損傷。

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維生素A

香瓜中含有的維生素A對皮膚保養有很大的好處，對皮膚健康有益。

堅持使用能幫助女性起到美容養顏之功效。

維生素C

甜瓜是維生素C的良好來源。

這是一種抗氧化劑，有助於防止心臟疾病，甚至癌症。

它還含有β-胡蘿蔔素。

研究發現β-胡蘿蔔素和維生素C相結合可以預防許多慢性疾病。

葉酸

研究顯示，香瓜還提供相當數量的葉酸，對孕婦特別重要。

它有助於胎兒健康，甚至可以預防宮頸癌和骨質疏鬆症。

此外，香瓜包含的葉酸還可以作為一種溫和的抗抑鬱藥。

植物纖維

一杯香瓜含有大約1.3克植物纖維，因此有緩解便秘的功效。

香瓜的營養價值和健康好處已得到世界各地醫生的確認。

他們認為，香瓜還可以預防與年齡有關的骨質流失。

鈣、鐵、磷

香瓜中含有的大量鈣、鐵、磷等微量元素能夠幫人體及時補充所需營養，這些元素更是對人體骨骼非常有利，能夠預防骨質疏鬆等症。

尼克酸

尼克酸也稱作維生素B3。

促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙；使皮膚更健康；預防和緩解嚴重的偏頭痛；促進血液循環，使血壓下降；減輕腹瀉現象。

香瓜的功效

甜瓜的功效主要用於清熱解暑，除煩止渴。

主治暑熱所致的胸膈滿悶不舒、食慾不振、煩熱口渴，熱結膀胱、小便不利等症。

名家論述

(1)《本草衍義》：甜瓜，多食未有不下痢者，為其消損陽氣故也。

(2)《食療本草》：上渴，益氣，除煩熱，利小便，通三焦壅塞氣。

(3)《嘉祐本草》：主口鼻瘡。

(4)《滇南本草》：治風濕麻木，四肢疼痛。

(5)《食物中藥與便方》：可治黃疸及無黃疸型傳染性肝炎、肝硬化病。

香瓜的作用

治療口鼻生瘡

香瓜現在中國各地普遍栽培，果肉生食，止渴清燥，可消除口臭。

夏季煩熱口渴者、口鼻生瘡者。

消暑止渴

在生食的瓜類之中，氣味香甜、肉質細嫩、汁液豐沛者，香瓜無疑是名列前茅。

明代李時珍說過：甜瓜之味甜於諸瓜。

故獨得甘、甜之稱。

，在炎熱的夏天食用必能使你神清氣爽。

潤腸通便     

因為香瓜中有豐富的纖維素，同時香瓜也是寒性食物，所以能夠起到滑腸作用，治療因內熱、體制燥熱、大腸有熱等的引起的便秘。

保護肝臟

香瓜中含有豐富營養元素，如B類維生素，能夠促進消化、對保護肝臟和防止脂肪肝有著重要生理作用。

幫助腎臟病人吸收營養，甜瓜中含有轉化酶，可以將不溶性蛋白質轉變成可溶性蛋白質，能幫助腎臟病人吸收營養，對腎病患者有益。

利尿

我國中醫學自古以來就發現香瓜具有消暑熱，解煩渴，利小便的功效。

對於一些小便不通暢的患者來說是個不錯的選擇。

殺蟲

經現代醫學研究表明，香瓜具有子有驅殺蛔蟲、絲蟲等作用，可廣泛用於治療蟲積病症。

香瓜的吃法

香瓜作為與西瓜齊名的夏季水果，深受人們的喜愛。

除了去皮後直接食用外，究竟還有哪些吃法呢？下面就讓小編來向大家介紹一些香瓜搭配其他食材的吃法，別有一番滋味。

有興趣的朋友不妨一試。

泡香瓜

主料：

黃皮香瓜1000克。

配料：

干紅辣椒20克、大料3克、小茴香2克、桂皮5克、花椒5克、精鹽5克、麻油20克、白酒20克、紅糖100克。

做法：

（1）將香瓜洗淨，用刀剖成兩瓣，去瓤洗淨，晾曬至瓜皮發皺，放入盆內，加10克精鹽和少許涼開水醃漬1天。

（2）將干紅辣椒、花椒、大料、小茴香洗淨，用紗布袋包好。

將香瓜放在泡菜壇內，加入香料袋，用石塊壓住瓜皮，放入精鹽、白酒、涼開水（以淹沒香瓜為度），蓋上壇蓋，再順壇沿加水，約5天取出，切成小塊拌上麻油食用。

特色：色澤金黃，酸甜味香，清爽不膩。

椰汁酸奶小香瓜

材料：

香瓜一個，火龍果，香蕉，聖女果，香蕉，椰汁，酸奶各適量。

做法：

（1）將香瓜沿邊切一個小口子。

（2）用勺子取出香瓜內的瓜瓤。

（3）將火龍果、香蕉、聖女果去皮洗淨後切成小塊備用。

（4）將備用材料全部放入香瓜內，並加入也椰汁和酸奶。

（5）將香瓜整體放入冰箱冷藏一小時即可。

香瓜炒素雞

材料：

香瓜 400公克(約1/2個)，香瓜汁 1大匙 ，素雞(白) 1條 ，醬油 1/3大匙 ，糖 2小匙 ，香油 1小匙 ，太白粉 2小匙

做法：

（1）將香瓜洗淨後切開，去籽、去皮後，切約1公分厚，用模型印出花型，再取香瓜汁1大匙備用。

（2）白素雞切片後拌入調味料，醃10分鐘備用。

（3）將鍋加熱，加入少許油，再將素雞片一一放入平底鍋中，將兩面煎至焦熟狀，再放入香瓜花朵、香瓜汁略炒即可熄火，盛起放入盤中。

（4）香瓜切片去皮略雕成花狀，排放在盤邊裝飾即成。

蜜香瓜盅

材料：

絞肉300g，去皮荸萁225g，青蔥2根，香瓜2個，糖1/2小匙，鹽1/2小匙，酒2湯匙，醬油1小匙。

做法：

（1）將荸萁用刀背拍碎；青蔥洗淨後切成蔥末備用。

（2）將荸萁、蔥末、絞肉及調味料一起攪拌均勻備用。

（3）將香瓜洗淨，由頭之三分之一處橫向切開，挖去瓜籽，並將香瓜邊切出鋸齒狀花紋。

（4）將作法2拌好的肉餡塞入香瓜盅內，用碗裝著，隔水用中火蒸15分鐘即可。

香瓜炒蝦

材料：

香瓜一個去皮，紅蘿蔔半個，西芹數條，鮮蝦半斤，薑末，胡椒粉，料酒，芡粉。

做法：

（1）把香瓜、紅蘿蔔、西芹切塊。

（2）鍋燒熱，油七分成，將備用蝦入鍋，蝦成漂亮的紅色弓型體後，盛出。

（3）洗鍋，少許油，先炒紅蘿蔔，然後加入西芹，最後放香瓜，再加如入。

（4）炒好的蝦，翻幾下，芡粉上汁，盛盤即可。

冰雪香瓜

材料：

香瓜，冰激凌。

做法：

（1）香瓜切塊。

（2）冰激凌放在上面。

（3）入冰箱一會，可吃。

香瓜肉丸

材料：

香瓜、肉丸、鹽、澱粉各少許。

做法：

（1）香瓜去皮切成小塊香瓜去皮切成小塊。

（2）將肉丸表面附上一些澱粉後與香瓜一同過入鍋。

（3）加少許鹽，勾水澱粉出鍋。

菠蘿香瓜飲

材料：菠蘿、香瓜各一個。

做法：

（1）菠蘿去皮，切成小塊。

（2）香瓜去皮，切成小塊。

（3）將上述材料放進果汁機加入200毫升涼開水搾成果汁，倒出後即可飲用。

特色：

美味可口，祛暑止口。

是炎熱夏天的一道佳飲。

香瓜芹菜汁

材料：

西洋芹100克、香瓜200克、蕃茄50克、蜂蜜。

做法：

（1）將西洋芹洗淨，香瓜切片。

（2）順序放入搾汁機內搾汁。

（3）完成後加入蜂蜜調味即可。

特點：

預防血管硬化、除煩安神、幫助入眠；防癌症，強精、健胃；可改善過敏體質。

清涼甜瓜丁

材料：

大而熟的甜瓜一個、細白砂糖一大匙、檸檬一個、葡萄一串。

做法：

（1）先削去甜瓜皮，並挖出中心的瓜子。

（2）將甜瓜肉切成拇指般大小的丁(如直接將瓜剖開用小湯匙一塊塊挖出，味道更好)。

（3）把甜瓜丁放進容器中，緩緩倒入溶解的糖漿和棕檬汁。

（4）將葡萄去皮去籽後用湯匙搗碎，再拌入甜瓜丁中即成。

香瓜的注意事項

（一）香瓜的禁忌

不宜多食

據《食療本草》記載：多食令人陰下濕癢，生瘡，動宿冷病，症癖人不可食之，多食令人惙惙虛弱，腳手無力。

，因此，任何人都不能過多地食用香瓜。

脾胃虛寒者慎用

《本草綱目》云：瓜性最寒曝而食之尤冷。

，過多的食用香瓜會加重脾胃虛寒者的病症，使本來就寒的脾胃加重負擔，不利健康。

消化不良者慎用

《食療本草》云：甜瓜食多腹脹。

，因香瓜水分很多，吃太多在胃裡會沖淡胃液，引起消化不良或腹痛腹瀉。

（二）香瓜能（不能）和什麼一起吃   

宜銀耳

富含維生素C的香瓜與富含鐵的銀耳搭配，可預防貧血，增強體力，促進生長發育。

忌螃蟹

螃蟹含蛋白質、而香瓜含鞣酸，兩者結合，會凝固成不易消化的物質，引起嘔吐或腹瀉。

忌黃瓜

黃瓜中含有維生素C分解酶，會氧化香瓜中的維生素C，造成營養流失。

忌田螺

從食物藥性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，並有輕度導 瀉作用，二者皆屬涼性，二者同食有損腸胃。

所以食田螺後不宜馬上吃香瓜，更不宜同食。

冬瓜
性微寒；味甘、淡。

歸肺、大小腸、膀胱經。

功效有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫、清熱解毒、解毒排膿、清胃降火及消炎之功效，可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療。

禁忌人群脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、冠心病患者。

冬瓜，又叫東瓜、白瓜、枕瓜，肉質細嫩，味道鮮美，是夏季清熱解暑的好食材。

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，並富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質轉化為脂肪成分，又因有較強的利尿作用，可增加減肥效果，故冬瓜有減肥瓜之稱。

冬瓜內含蛋白質和大量維生素與礦物質，對護膚美白有不可忽視的作用。

《本草綱目》認為用冬瓜瓢洗面澡身，可以祛黑斑，令人悅澤白皙;冬瓜仁能令人悅澤好顏色。

其實冬瓜全身都是寶，可以作藥食用。

冬瓜皮可利水消腫、清熱解暑；冬瓜子可清肺化痰、利濕排膿；冬瓜肉可利水、清熱、消痰、解毒。

冬瓜的營養成分

冬瓜絕大部份是水分，高達96.5%，而營養素含量相對較低，不含脂肪。

但是，冬瓜中的營養成分卻具有很好的保健功效。

營養成分

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。

不同產地的冬瓜營養成分略有差異，以中國廣東產冬瓜為例，每100g鮮冬瓜中含有蛋白質0.3g，碳水化合物1.8g克，膳食纖維0.9g，鉀65mg，鈉0.2mg，磷14mg，鎂5mg，鐵0.1mg，抗壞血酸27mg，維生素E0.02mg，核黃素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。

研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能;含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。

功能性成分

冬瓜中的不少化學成分具有顯著的生理活性。

冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫蘆素β等多種功能性成分。

冬瓜瓤含葫蘆巴鹼(tfigonelline)、組氨酸、腺嘌呤、維生素B1.C、E等。

冬瓜皮含蠟類及樹脂類物質等。

冬瓜籽含皂甙0.68%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、組氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以維生素B1含量相當豐富。

(1)丙醇二酸經研究發現，冬瓜中富含丙醇二酸。

能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。

此外冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關係。

(2)葫蘆巴鹼(trigonellinelline)葫盧巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。

(3)油酸：油酸主要存在於冬瓜籽中，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分。

(4)氨基酸：氨基酸是冬瓜的主要功能性成分之一。

冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高於果肉，瓜籽中的上述3種氨基酸含量分別是果肉的15.09.18.32倍，它們是人體解除游離氨毒害的不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫功效的物質基礎。

此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。

(5)膳食纖維冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。

現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。

另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇，降血脂，防止動脈粥樣硬化。

冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道裡積存的致癌物質盡快排泄出去。

(6)冬瓜多糖：對冬瓜多糖成分進行分析，紅外光譜顯示該多糖有892cm～1吸收峰，提示含有β-D-吡喃糖甘鍵，可能是一活性多糖。

分子量約為23000。

利用薄層色譜和氣相色譜對冬瓜多糖的成分單糖進行了分析，實驗結果表明，冬瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯是由鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖組成的雜多糖，其百分含量分別為4.7%、6.79%、1.91%、2.02%、6.36%、77.32%。

冬瓜的營養價值

（一）營養價值

利尿消腫

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，腎性水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫、高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

減肥

冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

冬瓜能養胃生津，清降胃火，使人食量減少，促使體內澱粉、糖轉化為熱量，而不變成脂肪。

因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。

清熱解暑

冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。

冬瓜有良好的清熱解暑功效。

夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還可使人免生廳瘡。

冬瓜有杭衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉、潤澤光滑，並可保持形體健美.

冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元秦，可調節人體的代謝平衡。

（二）營養搭配

冬瓜最佳食物搭配，食材搭配食療功效

（1）冬瓜+雞肉=清熱排毒、美容養顏

雞肉有補中益氣的功效，冬瓜能防止身體發胖，有清熱利尿、消腫輕身的作用，二者塔配，能清熱排毒、美容養顏。

（2）冬瓜+甲魚=生津止渴、除濕利尿、散熱解毒

甲魚有潤膚健膚、明目的作用，冬瓜富含膳食纖維等，兩者搭配具有生津止渴、除濕利尿、散熱解毒等功效。

冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人體脂肪堆積，多吃有助於減肥。

（3）冬瓜+海帶=降血壓、降血脂、美容瘦身

冬瓜有益氣強身、延年益壽、美容減肥的功效。

海帶有清熱利尿，祛脂降壓的功效。

二者搭配，適含高血壓、冠心病、水腫及肥胖症患者食用。

（4）冬瓜+火腿=利小便，營養豐富

冬瓜與火腿搭配，既可提供豐富的營養，又不至於發生肥胖。

（5）冬瓜+蘆筍=清涼爽口，降血壓、降血旨

蘆筍營養豐富，含有天門冬酰胺，能有效抑制癌細胞生長，且具有降壓、降脂的作用，若配以甘淡微寒、清熱利尿、解毒生津的冬瓜，不僅清涼爽口，而且有良好的保健效果。

適含高血壓、高血脂、動脈硬化、癌症、糖尿病等患者食用。

（6）冬瓜+口蘑=利尿、降血壓

冬瓜有利尿消腫、凊熱解毒的功效，口蘑可補脾益氣，養胃健身、降壓防癌，二者同食，有利尿、降壓的功效。

冬瓜食用小貼士

（1）冬瓜可煎湯、煨食、做藥膳、搗汁飲，或用生冬瓜外敷。

（2）冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

（三）冬瓜適合人群

一般人群均可食用。

適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食；

冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑洩、陽虛肢冷者忌食。

冬瓜的功效與作用

中醫學認為：冬瓜味甘而性寒，有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫、清熱解毒、解毒排膿、清胃降火及消炎之功效，可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等症的治療。

對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。

冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。

經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人充飢，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。

現代研究發現：冬瓜中鈉含量很低，故對動脈硬化症，冠心病、高血壓、腎炎、水腫等疾病有良好的治療作用。

冬瓜子含尿酶，腺鹼、葫蘆巴鹼等，可清肺熱，排膿，化痰，利濕，適用於治療慢性氣管炎，肺膿腫等。

另外，冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。

春夏季經常吃冬瓜，對於人體健康尤其是體重偏高的人群是十分有益的。

降血壓

專家研究發現，冬瓜含維生素c較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。

調養腎臟

冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由昇汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌酐含量的作用。

病理組織學研究顯示，冬瓜總氨酸（大劑量）⾀冬瓜葫蘆素對昇汞引起的腎損傷均有較明顯的保護和阻斷作用。

降脂減肥

冬瓜中富含的丙醇二酸，能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把肥胖多餘的脂肪消耗掉，有良好的減肥效果。

葫蘆巴鹼主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。

美容養顏

唐代《聖濟總錄》書中介紹了古人用冬瓜製作面脂進行美容的方法。

另外，據《本草綱目》載：冬瓜瓤白，綿軟，用它洗臉，洗身，可除膚褐斑，令膚色柔軟光潔、白皙；《神農本草經》記載：冬瓜子能令人面容生輝。

冬瓜子是古代面脂中的常用藥。

冬瓜籽中的油酸，具有抑制體內黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成分氨基酸。

冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高於果肉，瓜籽中的上述3種氨基酸含量分別是果肉的15.09倍和18.32倍，它們是人體解除游離氨毒害的不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫功效的物質基礎。

此外，冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。

降低血糖濃度

冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g。

現代醫學研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數與食物中食物纖維的含量成負相關。

另外，膳食纖維還能降低體內膽固醇。

排除致癌物質

冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道裡積存的糞便和致癌物質通通排泄出去。

清熱解暑

冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用於水腫和體虛浮腫等。

冬瓜全身都是寶

冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用於催乳；冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等；冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。

冬瓜子含葫蘆巴鹼等，可清肺熱，排膿，化痰，利濕，適用於治療慢性支氣管炎和肺膿腫等。

冬瓜的食療方法

（一）冬瓜食譜

冬瓜炒蒜苗

冬瓜300克，蒜苗100克，植物油50毫升。

先將蒜苗洗淨，切成2厘米長的段，冬瓜去皮、瓤，洗淨，切成塊狀；再將炒鍋放置火上，加油燒至六成熱，投入蒜苗略炒，再放冬瓜塊，待炒熟後，加調料適量，澱粉調汁勾芡，最後加味精起鍋裝盤。

此菜具有利肺化痰的功效，適用於肺中有痰，肺氣不利致咳嗽氣喘等疾病患者食之。

冬瓜菠菜羹

冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量。

先將冬瓜去皮、瓤，洗淨切成方塊，菠菜擇好洗淨，切成4厘米長的段，羊肉切薄片，姜切薄片，蔥切段；然後將炒鍋放火上，加油燒熱，投人蔥花，放羊肉片煸炒，接著加入蔥段、薑片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最後倒入濕澱粉汁調勻即成。

本湯羹味美可口，具有補虛消腫，減肥健體的功效，適用於婦女妊娠水腫，形體肥胖者食之。

冬瓜銀耳羹

冬瓜25O克，銀耳30克。

先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發，洗淨；鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。

此湯羹具有清熱生津，利尿消腫之功效，適宜於高血壓，心臟病，腎炎水腫等患者服食。

冬瓜粥

冬瓜60克，大米30克。

先將冬瓜去瓤連皮洗淨，切成小塊狀，大米淘洗乾淨，同放入鍋中加水1000毫升，先武火煮沸，後文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即可。

本粥具有清熱利尿，減肥之功效，適用於暑熱煩悶，水腫，肺熱咳嗽等病症，可起到清熱利尿作用。

冬瓜湯

冬瓜50克。

先將冬瓜去瓤，連皮洗淨，切成薄片，入鍋加水200毫升，煮約10分鐘，去冬瓜取湯汁代茶飲服。

經常飲服能起到利水消脂作用，適宜於肥胖、水腫諸病症。

糖冬瓜

冬瓜100O克。

將新鮮上好的冬瓜去皮，除去內部和瓜籽，再將其切成4～5厘米厚的長方塊，放入沸水中燙5～10分鐘，燙至冬瓜肉質透明時撈出，在清水中沖洗乾淨後，壓除水分，放在月光下曬至半干時，用白糖拌勻，浸漬半天後，再曬3天即成。

糖冬瓜清甜可口，富於營養，具有清熱生津止渴之功效，適用於夏日酷暑時作為點心食之。

（二）冬瓜藥膳

冬瓜草魚湯

冬瓜500克，草魚（以魚尾為好）250克。

先將草魚去腸肚，洗淨，油煎至金黃色，再與冬瓜一起，加入適量清水，燉約3～4個小時，最後放少許鹽調味。

這是民間治療高血壓頭痛眼花的驗方。

冬瓜荷葉燉水鴨

冬瓜200克，嫩荷葉3小塊，薏苡仁、赤小豆各25克，水鴨肉250克。

水鴨肉洗淨，切成中塊；冬瓜連皮切成大塊；嫩荷葉洗淨；薏苡仁、赤小豆浸透後淘洗乾淨。

將所有用料放入燉鍋，加入沸水一碗半，將燉鍋蓋上，隔水燉之。

先用武火燉30分鐘，再用中火燉50分鐘，後用小火燉90分鐘。

燉好後，加入適量油、鹽、味精，即可食用。

此膳潤肺養腎、清熱解毒，主治慢性腎炎的尿少浮腫。

冬瓜皮降糖飲

冬瓜皮、西瓜皮、白茅根各20克，玉米須15克，赤小豆90克。

將以上各物一同放入鍋內煎煮為湯，每日1劑，分3次飲用。

本飲有清熱止渴利水的功效，適用於暑熱傷津，肺胃燥熱，消渴引飲及肥胖症等。

冬瓜冰糖梨

冬瓜肉、冬瓜子各適量，川貝5～10粒，雪梨數片，冰糖適量，一同燉約半小時即可食用。

冬瓜肉、雪梨可食，湯可喝。

此膳常用於咳嗽有痰者，為家庭常用食療方。

食物相剋表

與冬瓜搭配的食物白菜冬瓜 冬瓜與白菜一起吃，不但能提供豐富的營養，還可清熱解毒、減肥潤燥。

菠菜冬瓜 菠菜含大量膳食纖維，有助於排出體內毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容養顏的功效。

海帶冬瓜 冬瓜有益氣強身、延年益壽、美容減肥的功能，與海帶搭配，可清熱利尿，降脂降壓。

大棗冬瓜 二者搭配，可補脾和胃、益氣生津，調營衛、解藥毒，常食可消除體內多餘的脂肪，具有減肥降脂的作用。

雞肉冬瓜 雞肉有補中益氣的功效，冬瓜能防止身體發胖，有清熱利尿、消腫減脂的作用。

甲魚冬瓜 甲魚能潤膚、明目，冬瓜可除濕利尿、清熱解毒，二者一起吃對體多有裨益。

口蘑冬瓜 冬瓜利尿消腫、清熱解毒，口蘑補脾益氣、健身養胃、降壓抗癌，兩者相配，有利小便、降血壓的功效。

蘆筍冬瓜 蘆筍清熱、降脂、降壓、抗癌，配以甘淡微寒、清熱利尿的冬瓜，對人體有很好的保健作用。

螃蟹冬瓜 冬瓜不含脂肪，含鈉量低，與蟹肉同食，具有減肥健美的功效，適用於心臟病、糖尿病和肥胖症患者。

鴨肉冬瓜 富含葉酸的冬瓜與含有維生素B12的鴨肉同食，可預防貧血、促進食慾。

馬齒莧冬瓜 吃菜喝湯，早晚一次，用於糖尿病並發腎盂腎炎者，有清熱利尿通淋之功效。

羅漢果
羅漢果味甘，性涼；歸肺、脾經。

功效清肺利咽、化痰止咳、潤腸通便、養陰。

禁忌人群經期慎吃，脾胃虛寒者忌服。

適宜人群1.經常吸煙、飲酒，需要洗肺、護肝、養胃和洗腸清宿便者。

2.演員、教師、廣播員、營業員等需保護髮音器官者。

3.深夜加班工作，容易上火、排毒能力減低者。

4.長坐辦公室，呼吸不到室外新鮮空氣影響肺部功能者。

5.室外活動、運動量較大，體內水分容易流失者。

羅漢果，被譽為神仙果，傳說天降蟲災，神農嘗百草以尋良方，如來佛祖憐憫神農之苦，特派十九羅漢下凡，以解神農氏之難；其中有一羅漢發願，要滅盡人間蟲災，方回天界。

發願完畢，遂化身為果，蘊意羅漢所修之果。

羅漢果，是葫蘆科多年生籐本植物。

其葉心形，雌雄異株，夏季開花，秋天結果，是中國廣西著名特產。

中醫以其果實入藥，含有羅漢果甜甘、多種氨基酸和維生素等藥用成分。

羅漢果含有豐富的糖分，味美香甜，既有清熱潤肺、化痰止咳、益肝健脾、降血壓的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。

食用其乾果，味美香甜，含豐富的葡萄糖，有清熱、潤肺、止咳、化痰、益肝、健脾、提神生津的作用，還有降低高血壓的功效。

在日常生活中，此果可作清補湯料機調味品，肉及肉湯力放半個作調味，其味自然鮮甜雋永。

羅漢果的功效與作用

（一）羅漢果的功效

羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經，有潤肺止咳，生津止渴的功效，適用於肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有清腸排毒的功效，是減肥果品，常年服用，能駐顏美容、延年益壽。

現代中醫認為，羅漢果，清肺利咽，化痰止咳，潤腸通便，主治肺熱咳嗽，咽喉疼痛或失音；腸道燥熱，大便秘結。

現代醫學研究證明，羅漢果是一種防治高血壓、高血脂、肥胖症的果品，羅漢果中含有豐富的糖甙，具有降血糖作用，可輔助治療糖尿病和肥胖症。

（二）羅漢果的作用

降血糖作用

現代醫藥學研究發現，羅漢果含有豐富的糖甙，這種糖甙的甜度是蔗糖甜度的300倍，具有降血糖作用，可以用來輔助治療糖尿病。

中醫也認為，糖尿病是燥熱傷津導致的消渴病，羅漢果不能作為主要的治療藥物，但是可以作為輔助治療且作用頗大。

抗衰老作用

羅漢果含豐富的蛋白質、維生素維生素C，有抗衰老的作用。

傳說數百年前有位叫羅漢的鄉村醫生，常在廣西永福縣龍江一帶的山嶺間採集草藥。

經過多次行醫實踐，他發覺一種野生籐果有消癢止痛的功效。

葉可治頑癬、癰腫。

根可敷瘡癤，果毛是刀傷良藥。

遂加以研究、栽培和應用。

山裡人以此果煮茶長期飲用，高壽者眾多。

人們由此懷念羅漢，更將此果取名為羅漢果。

中醫認為羅漢果能益壽延年，現代醫學也認為，羅漢果對延緩衰老有一定的作用。

防治壞血病、抗癌作用

因為羅漢果中含有豐富的維生素C，因而食用它可以防治壞血病、癌症。

研究發現，微量元素硒對癌細胞具有選擇性殺傷和抑製作用，對正常肝細胞卻沒有明顯影響。

顯然，補硒可成為人們預防™Œ症的有效措施。

人體內存儲硒的能力很弱，因此需要經常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。

而羅漢果不愧為傳說中的神仙果，同樣擁有著硒含量。

美容養顏作用

羅漢果具有清除自由基的功效與作用，因而羅漢果可以用於美容，製作成羅漢果糙米粥食用更是具有美容養顏的作用。

降血脂作用

現代醫學研究證明，羅漢果是一種防治高血脂果品。

羅漢果含有大量不飽和脂肪酸可以降低血脂、減少脂肪在血管內的沉積，對防止高血脂症、動脈粥樣硬化侑一定療效。

減肥作用

羅漢果口感甜美可以解饞，熱量又很低，所以很適合減肥瘦身，並且還美容養顏。

而且羅漢果含有大量粗纖維，能減輕飢餓感，讓人產生飽腹感，是減肥人士不錯的選擇之一。

預防呼吸道感染作用

科學研究表明，羅漢果還可以預防呼吸道感染作用。

止咳作用、治療咽喉作用

在那山的那邊海的那邊有一群人，他們一會穿襯衣，他們一會穿棉衣。

他們開春以來穿越在那赤道與南北極，每天漲跌10度真是太刺激正值天氣上下極度不穩定的時候，很多人們因為沒有注意天氣變化，導致自己患上感冒。

這個時候，感冒容易引起咽喉腫痛，或者咳嗽不止，很多人都選擇使用羅漢果進行治療。

據廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科劉友章教授介紹，羅漢果可用於咳嗽、咯黃稠痰者、百日咳、急慢性扁桃體炎、急慢性咽喉炎，它是歌唱演員和教師的最佳保健品。

D－甘露醇有止咳作用。

又可用於腦水腫，能提高血液滲透壓，降低顱內壓，脫水作用強於尿素，且持續時間長。

還可用於大面積燒傷和燙傷的水腫，防治急性腎功能衰竭病和降低眼球內壓，治療急性青光眼以及代替糖作糖尿病患者的甜味食品或調味劑。

作為營養豐富的羅漢果，當然也富有有著如此神奇作用的D-甘露醇。

羅漢果還可以防治霧天吸入污濁空氣引起的咽部瘙癢，有潤肺的良好功效。

尤其是午後喝效果更好。

因為清晨的霧氣最濃，中午差不多就散去，人在上午吸入的灰塵雜質比較多，午後喝就能及時清肺。

對腸管作用 

科學研究表明，含羅漢果77.5%,含茶葉15%,含7.5%羅漢果制劑的試驗品，對小鼠離體小腸自發活動無明顯影響，但可加強家兔和狗離體小腸自發活動。

對乙酰膽鹼引起的腸管強直性收縮均有拮抗作用，使腸管鬆弛而解痙，使腸管恢復自發性活動。

表明羅漢果對腸管運動機能有雙向調節作用。

補腎養腎作用

中醫認為，羅漢果滋陰補陽、補腎養腎、益壽延年，可以防止急性腎功能衰竭。

清火作用

中醫認為，由胃火引起的症狀，通常表現為牙齦紅腫疼痛，口臭，喜冷飲，舌紅苔黃等。

治療以清瀉胃火為主，可選用胖大海、羅漢果、丹皮、生地等。

羅漢果清胃涼血，適合去除由胃火引起的上火。

其他作用

羅漢果的果毛可作刀傷藥，羅漢果的根搗碎，敷於患處，可以治頑癬、癰腫、瘡癤等。

羅漢果的副作用

羅漢果就算泡水也是比較甜的，甜物自然會傷脾胃，所以選擇羅漢果泡水喝的時候，也要注意不要過量飲用。

長期喝羅漢果會不會有什麼副作用？在95%的情況下是安全的，只是極少數人不能喝羅漢果水。

羅漢果是輕微的涼性的，對忙碌的現代人來說，有著降火、降血脂、預防糖尿病、高血壓的功效。

只要我們在生活中不走極端，不過量飲用羅漢果水，就算羅漢果是涼性的，也是不會有副作用的。

我們列舉部分日常生活中同樣屬於涼性的食物，你就明白了：梨、香蕉、甘蕉、白果、橄欖、菊花、絲瓜、黃瓜、油菜、莧菜、芹菜、竹筍、茭白、菠菜、蓮藕、芋頭、茄子、蘿蔔、空心菜、豆腐、木耳等。

誰是不能喝羅漢果水的極少數人：

體質寒涼的人，我們不建議喝羅漢果水，如果咽炎實在難受，以不引起身體的過度反應為限，你可以嘗試喝少量的羅漢果水，這樣咽炎能慢慢恢復。

但是對於體質極其敏感、寒涼的人來說，我們堅決不同意您飲用羅漢果水。

建議您先找中醫、或者營養師，通過飲食的方法，把體質調整好。

根據羅漢果涼茶的功效，以下6類人群特別需要：

經常吸煙、飲酒，需要洗肺、護肝、養胃和洗腸清宿便者。

演員、教師、廣播員、營業員等需保護髮音器官者。

深夜加班工作，容易上火、排毒能力減低者。

長坐辦公室，呼吸不到室外新鮮空氣影響肺部功能者。

室外活動、運動量較大，體內水分容易流失者。

逢年過節，為買健康禮品頭痛的人。

羅漢果的營養價值

果實營養價值很高，含豐富的維生素C(每100克鮮果中含400毫克～500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質、脂類等。

羅漢果含有人體需要的多種營養元素，提高人體免疫力。

羅漢果含有大量粗纖維，能減輕飢餓感，讓人產生飽腹感，有助於治療糖尿病。

羅漢果含有大量不飽和脂肪酸可以降低血脂、減少脂肪在血管內的沉積，對防止高血脂症、動脈粥樣硬化侑一定療效。

羅漢果的食用方法

張栻曾經有詩詠歎羅漢果，黃實纍纍本自芳，西湖名字著諸方。

裡稱勝母吾常避，珍重山僧自煮湯。

林用中也有一首羅漢賦，團團碩果自流黃，羅漢芳名托上方。

寄語山僧留待客，多些滋味煮成湯。

自古以來，羅漢果，都是民間常食的養生佳品。

那麼下面就是羅漢果最常用的吃法和幾道常見的茶式、湯式和菜式。

羅漢果泡水

很多人第一次食用羅漢果的時候，都有些無從下手的感覺。

羅漢果泡水帶皮嗎？羅漢果泡水需要撕碎嗎？羅漢果泡水整一個丟進去嗎？此類問題層出不窮。

那麼羅漢果到底怎麼泡水喝呢？

羅漢果的食法,主要採取泡茶飲用,在果兩頭,各鑽一小洞放入茶杯中,衝入開水,不久果內各種營養成分和水溶解,便是一杯色澤紅潤,味道甘甜,氣味醇香的理想保健養生飲料.

也可以直接把皮剖開泡水，把皮剖開，皮不要扔，皮也可以泡水喝的。

羅漢果很甜的，看你的口味，如果你嫌濃，你可以把瓤掰開分幾次泡，也可以整個泡。

羅漢果一般可沖泡四五次,如能挑選到圓形色褐,個大質堅,搖之不響的優質果,沖泡次數還可增加.若煲湯時放個羅漢果,會令整鍋湯清潤甘甜。

羅漢山楂蜂蜜茶

原料：

羅漢果 10克 蜂 蜜 適量山楂片 10克 淨 水 250克

製法：

（1）羅漢果洗淨、壓碎，山楂洗淨，與羅漢果同放鍋中。

（2）鍋內加淨水，上火煮熟後，去渣留汁倒入杯中。

（3）將蜂蜜適量放入杯中，攪勻，作夏季飲料飲用。

羅漢果粳米粥

原料：

羅漢果250克，粳米50克，精鹽、味精適量。

製法：

（1）將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。

（2）粳米以水淘洗乾淨，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時移小火繼續煮，直至米爛，加入精鹽、味精即可食用。

糖水羅漢果

用料：

羅漢果 2枚，蓮藕 1節，干紅棗 7粒，糖 3湯匙(45g)，清水 600毫升

做法：

（1）蓮藕清洗乾淨，削去外皮，再切1cm厚的圓片。

（2）干紅棗放在溫水中浸泡15分鐘至發起，沖洗乾淨。

（3）將清水和冰糖放入鍋中，大火燒沸後放入羅漢果和干紅棗，小火慢慢熬煮20分鐘。

（4）然後將蓮藕片放入，再用小火慢慢煮制15分鐘即可。

羅漢果山藥百合雪耳甜羹

原料：

水發銀耳140克，山藥一小節，羅漢果1個，百合2小頭，枸杞20粒左右，冰糖適量。

製作：

（1）銀耳泡發，山藥洗淨，我選的是面山藥喜歡糯糯的口感。

冰糖可以減量，我買的是塊冰塊，實在砸不碎，把我的擀面杖都給磕出坑來了。

所以多放了些水，熬湯用吧。

（2）山藥去皮，切成滾刀塊。

（3）羅漢果用刀背敲碎，取果肉。

果肉對切備用。

（4）把水發銀耳和羅漢果的果實，還有山藥和枸杞一起放入鍋中。

（5）砂鍋中加足量的水，我的大約1.5L左右。

大火燒開後，轉小火蓋上蓋子煲個40分鐘的樣子。

見湯汁減少1/3左右即可。

（6）頭出鍋前5-10分鐘放入百合。

關火後放入冰糖即可。

羅漢果百合雞湯

用料：

雞300克、羅漢果半個、干百合30克、紅棗6個、蔥、姜、鹽

做法：

（1）將雞剁成段後，飛水焯燙去血沫，撈出備用。

（2）羅漢果、百合、紅棗分別洗淨備用。

（3）將雞塊、羅漢果、百合、紅棗、蔥、姜絲放入湯煲中加入適量清水，大火煮開後，小火煲煮2小時，喝時根據口味加鹽調味即可。

羅漢果銀耳豬骨湯

材料：

豬脊骨、銀耳、羅漢果三分之一塊。

調料：

薑片、洋蔥、料酒、鹽。

做法：

（1）豬骨用涼水加料酒、薑片燒開後焯過，再用清水沖淨。

（2）銀耳用清水泡發，摘淨。

（3）洋蔥切塊，姜切片，羅漢果洗淨掰開。

（4）湯煲一次加足水，下入豬骨，大火燒開後打去浮末，加薑片、蔥塊、料酒大火燒開，關中水火慢慢煲兩小時。

（5）加銀耳後繼續煲半到1小時，去姜、蔥、羅漢果皮等不食之物，加鹽調味即可。

南瓜
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經。

功效補中益氣，降血脂，降血糖，清熱解毒，保護胃粘膜、幫助消化。

適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷。

禁忌人群南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。

南瓜味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。

南瓜甜餅是大家都很喜愛的甜品之一，南瓜既當菜又代糧。

南瓜不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能，並有利尿、美容等作用。

南瓜的營養價值

南瓜含有較豐富的維生素A、B族維生素、維生素C，南瓜中維生素A的含量幾乎為瓜菜之首。

南瓜還含有豐富的礦物質，以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。

中醫認為南瓜性溫味甘，入脾、胃經。

具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。

可用於氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾、解鴉片毒、驅蛔蟲、支氣管哮喘、糖尿病等症。

解毒

南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

保肝

此外南瓜粉對治療肝炎、肝硬化、腎臟病變等疾病也有一定效果，因為南瓜這類黃綠色蔬菜，含有能破壞食物中農藥及亞硝酸鹽等有害物質的成分，可以幫助肝、腎功能減弱的患者，增強其肝腎細胞的再生能力。

保護胃粘膜、幫助消化

南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。

南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；

平喘、消腫

中醫學認為：南瓜味甘、性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能。

南瓜是含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。

從特性上看，南瓜有平喘、消腫的作用。

常吃，能夠預防哮喘、支氣管炎等秋季多發病。

防治糖尿病、降低血糖

南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

降血脂、防中風

南瓜多糖可能具有類似磷脂的作用，能清除膽固醇，防止動脈硬化，防治高血壓等心血管疾病。

南瓜可以預防中風，因為南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良性油脂。

消除致癌物質

南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；

促進生長發育

南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

希望孩子長高的家長，不妨經常烹製一些南瓜餐，如蒸南瓜、煮南瓜粥、南瓜炒山藥等。

抗氧化、護視力功能

南瓜中含有豐富的維生素E和β-胡蘿蔔素。

維生素E具有很強的抗氧化作用，能有效地保護肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，並可能具有一定的抗衰老作用。

β-胡蘿蔔素在肌體內能轉變為對人體具有重要生理作用的維生素A（VA），VA對保護視力、預防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進兒童的生長發育等均有重要作用，同時VA對維持正常視覺和明目、促進骨骼發育及肌體抗癌防癌方面具有重要生理作用。

據報道，常吃南瓜人群中，80歲以上的高齡者，仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報紙。

輔助治療前列腺炎功能

南瓜籽和南瓜籽提取物有緩解前列腺炎與治療良性前列腺肥大症的藥理作用，但單獨使用療效較差，如將其與其它天然植物配伍使用則對前列腺病的療效更好。

南瓜籽油富含不飽和脂肪酸如亞油酸、亞麻酸等，具有預防前列腺癌、增強男性性功能等作用。

美容

常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用、豐胸，減肥等功效，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。

防治妊娠水腫和高血壓

南瓜花果的營養極為豐富。

孕婦食用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。

取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反映後恢復食慾及體力有促進作用。

其他功能

南瓜中含有豐富的瓜氨酸，可以驅除蛔蟲、絛蟲、薑片蟲和血吸蟲等寄生蟲，對治療血吸蟲病及晚期血吸蟲腹水等症狀均有一定的療效。

南瓜籽還含有豐富的豆油酸，能滋養腦細胞，清除血管內壁的沉積物而提高腦功能，改善腦血循環。

南瓜中無機鹽和微量元素對維持機體健康具有極其重要的作用，有預防肥胖、治療慢性骨髓炎、醫治喘病、保胎、產婦催奶等作用。

南瓜食譜推薦：

食用南瓜的方法有多種,如南瓜飯、南瓜餅、蒸南瓜、煮南瓜，做成湯、糊等。

金黃南瓜羹

原料：小南瓜1個，牛奶300ml，洋蔥1/2個，銀耳，枸杞數粒 

做法：

（1）南瓜削去表皮，挖出內瓤，切成片。

洋蔥剝去外皮，切成碎粒。

（2）加熱炒鍋中的油，先將洋蔥粒炒出香味，再放入南瓜翻炒3分鐘。

等南瓜表面略變熟色，倒入涼水用大火燒沸，再改小火煮10分鐘。

（3）待南瓜已經完全熟透、軟糯後將牛奶、枸杞、鹽和白胡椒粉調入，接著用小火慢煮5分鐘。

(4)煮好後，靜置5分鐘，待南瓜羹稍晾涼，再倒入攪拌機中，攪打成濃湯羹。

紅棗紅糖南瓜

材料：去核紅棗20顆，南瓜約500克，紅糖少許。

製作：將南瓜去皮切塊，與紅棗加水煮爛，加入紅糖調味後即可食用。

作用：食用量可根據病人具體情況而定，同樣具有止咳益肺的功效。

適合嬰幼兒，易消化，能治療兒童蛔蟲，也適合愛美的女生，能夠通腸潤便，美容護膚。

南瓜紅薯玉米粥

 

材料： 紅薯丁，南瓜丁，玉米面，紅糖。

做法：

(1)將玉米面用冷水調勻，分別將紅薯、南瓜洗淨、去皮，後切成丁。

再將冷水調勻的玉米面加紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可；

(2)吃時根據口味加入紅糖。

南瓜炒山藥

南瓜、山藥去皮切片；炒鍋放油燒熱後,先放入南瓜炒熟,再倒入山藥,調味、撒蔥花炒勻即可。

其實南瓜炒著吃還有一個好處,就是能使南瓜裡的胡蘿蔔素更好地被吸收。

作用：油膩的東西吃多了，建議試試南瓜和山藥搭配,不僅健胃消食,還對防治糖尿病、降低血糖有一定作用

蜜糖薑汁蒸南瓜

材料：取500克南瓜一塊，冰糖和蜂蜜各50克，壓搾薑汁適量。

製作：將南瓜表面洗淨，去掉南瓜瓤和籽，在南瓜凹部放入薑汁、冰糖和蜂蜜，放在蒸籠上隔水蒸2個小時即可。

作用：每日吃一半，每天分2次食用，能補肺腎、止咳喘。

炒南瓜子

將南瓜子炒食，每天吃20~30克，對治療高血壓有一定輔助作用。

南瓜的食用注意事項

一般人群均可食用。

特別適宜肥胖、老年便秘者食用；

南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

南瓜不宜食用過量。

南瓜吃太多，會攝取過量的β-胡蘿蔔素，沉積在表皮的角質層當中，會使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現檸檬黃色，這種症狀被稱為胡蘿蔔素黃皮症。

專業人士說，可以將南瓜與其他蔬菜搭配著吃，隔一兩天吃一次。

如果想用南瓜當主食，每天不要超過一頓主食的量。

目前市面上的南瓜品種多樣，從皮色上有墨綠、黃紅、橙紅及綠皮上散生黃紅斑點等不同顏色。

 專業人士表示，一般來看，生長週期長的南瓜，含澱粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點；而澱粉較少的南瓜適合做菜。

一般紅皮和黃皮的較適合蒸，青皮的適合炒。

南瓜的皮含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，所以最好連皮一起食用，如果皮較硬，就連刀將硬的部分削去再食用。

在烹調的時候，南瓜心含有相當於果肉5倍的胡蘿蔔素，所以盡量要全部加以利用。

食物相剋表

與南瓜相剋的食物木瓜南瓜南瓜含有維生素C會分解酶、會分解、破壞木瓜中的維生素C，使其營養價值降低。

辣椒南瓜南瓜中的維生素C分解酶會破壞辣椒中的維生素C，降低其營養價值。

魚南瓜鯉魚有利小便、消腹水的功效，與南瓜同食，易發生腹瀉。

油菜南瓜南瓜含有維生素C分解酶，與維生素C含量豐富的油菜搭配食用，易把其中的維生素C破壞掉。

羊肉南瓜南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，二者搭配食用，會令腸胃氣壅，導致消化不良。

山楂南瓜南瓜中含有大量的維生素C分解酶，易將山楂中的維生素C分解破壞，因此二者不宜同食。

與南瓜搭配的食物小米南瓜 小米可以抑制血管收縮、降低血壓；南瓜所含膳食纖維可以吸附體內的鈉，使體內鈉含量降低，從而輔助降低血壓。

蝦皮南瓜 蝦皮與南瓜一起吃，再加點紫菜，有護肝補腎強體的功效。

適宜肝腎功能不全者食用。

蓮子南瓜 南瓜含有多種對人體有益的營養成分，與蓮子搭配，能補氣補血、補脾益腎、養心安神。

綠豆南瓜 綠豆與南瓜同食，對夏季傷暑心煩、身熱口渴、赤尿或頭暈乏力等症有一定療效。

紅小豆南瓜 南瓜健膚潤膚，紅小豆利尿、消腫，二者搭配，可盡快排出體內有毒物質，輔助治療感冒、胃痛、咽喉痛等病症。

豬肉南瓜 南瓜可降血糖，豬肉有豐富的營養和滋補作用，二者同食，對保健和預防糖尿病有較好的作用。

山藥南瓜 二者熬粥，營養美味，能調節血糖、排出毒素。

牛肉南瓜 二者搭配有補脾益氣、解毒止痛的療效。

多用於防治糖尿病引起的動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。

蝦南瓜 南瓜中的維生素C與蝦中的蛋白質搭配，能促進膠原蛋白合成，有助於預防黑斑和雀斑的生成，還有消除疲勞的作用。

茄子
茄子味甘、性寒，入脾、胃、大腸經 。

　功效散血止痛、收斂、止血、利尿、解毒。

可治咳嗽氣喘、瘡疝痔腫、白帶過多及子宮脫垂等病症。

禁忌人群茄子性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手術前不宜吃茄子。

適宜人群一般人群均可食用。

尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。

茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。

在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。

是夏季主要蔬菜之一。

茄子中還有大量的鉀，缺鉀的人腦血管破裂風險增大。

同時，豐富的鉀還能幫助維持人體的酸鹼平衡，避免體質偏酸，減輕水腫。

對於高血壓、動脈硬化的患者以及廣大中老年人來說，茄子是一種理想的保健蔬菜。

茄子的營養價值

保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管 的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；

防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。

此外，茄子還有清退癌熱的作用；

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積4. 李時珍在《本草綱目》中所說：茄性寒利，多食必腹痛下利。

防治高膽固醇血症：茄子纖維中所含的皂甙，具有降低膽固醇的功效。

營養小貼士：

哪種茄子最營養 

茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P，對保護心血管、延緩人體衰老具有積極意義，這是其他蔬菜所不能比的。

茄子不要去皮吃 

茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化，很容易發黑，這樣可能影響人體對鐵的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。

茄子越老越安全

科學研究發現，未全熟的茄子中，茄鹼含量比成熟的茄子高。

盛采期的茄子中茄鹼含量高，而快拉秧時採下來的茄子中茄鹼含量低。

測定還發現，茄子皮顏色的深淺和茄子中茄鹼的含量有很大的關係，紫茄子的含量高，而綠茄子的含量低。

也就是說，茄子的顏色越深，茄鹼的含量就越高。

怎樣吃茄子最有營養最科學

吃茄子要低溫、少油、少鹽來烹製茄子，例如用青椒絲和蒜泥涼拌茄子，或者用瘦肉、茄子、土豆、芸豆、西紅柿等製成的東北亂燉，都是很好的烹調方法。

另外，加入醋和西紅柿有利於保持茄子中的維生素C和多酚類物質，番茄炒茄丁就是很好的做法。

而且紫色茄子最好不要削皮。

番茄炒茄丁：大圓茄子半個切丁，蒜切成米。

鍋中放2湯匙油，放蒜米，加茄子煸炒，放1勺醋。

改小火加蓋燜兩分鐘，茄子變軟時加鹽，加少許番茄丁，翻幾下，放少許味精或雞精，裝盤。

注意盛菜的時候控去余油。

涼拌茄條：長茄子切成條，盛放碗中，置蒸鍋裡蒸10分鐘。

取出控去水分，加鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌。

注意，不要把茄子的汁都擠去，以免損失營養。

芝麻醬稠一點就可以彌補多餘的水分。

蒸茄泥：把茄子蒸爛，用蒜泥、麻醬攪伴食用。

茄子+苦瓜

心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。

而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。

二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉

穩定血壓、預防紫癜的茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。

另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。

  

茄子的適用人群

茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

 　　

具有清熱止血，消腫止痛的功效 。

　　

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

一般人群均可食用

可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。

茄子+螃蟹 可能危害腸胃

茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，這兩者的食物藥性同屬寒性。

如果一起吃，腸胃會不舒服，嚴重的可能導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

食物相剋表

與茄子相剋的食物螃蟹茄子螃蟹肉性味鹹寒，茄子甘涼滑利，兩者藥性同為寒性，同時食用有損腸胃，常食會導致腹瀉。

與茄子搭配的食物韭菜茄子 韭菜與茄子一起吃，具清熱、活血、寬腸、通便等功效，適宜在夏季食用。

魚茄子 二者一起吃，不但溫中補虛，還有利濕、暖胃、平肝、袪風等功效。

辣椒茄子 辣椒中富含的維生素C可增加茄子中所含類黃酮的吸收率，同食可起到更好的抗壓、美白的功效。

豬肉茄子 茄子富含膳食纖維，可降低豬肉中的膽固醇，兩者搭配，營養價值更高。

蛇肉茄子 二者搭配，佐以黃酒，可涼血祛風、消腫止痛，適用於高血壓、動脈硬化、風濕性關節炎等症。

苦瓜茄子 苦瓜清心明目、益氣壯陽，茄子去痛活血、清熱消腫、解痛利尿，是心血管患者的最佳飲食搭配。

黃豆茄子 黃豆中含有豐富的營養素，可健脾寬中，潤燥清水；茄子含有煙酸，可降低毛細血管的脆性和滲透性，二者同食可潤燥消腫。

大豆茄子 茄子與大豆一起吃，具有保護血管的作用，預防糖尿病患者並發心血管疾病。

蛋類茄子 蛋類中的膽固醇含量較高；茄子的纖維中含有皂草甘，可以降低膽固醇。

二者搭配，營養價值更高，可以降低膽固醇的吸收率。

黃瓜
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經；
功效除熱，利水，解毒，生津止喝，清熱利尿。

能夠抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神。

治咽痛、口瘡，通二便。

禁忌人群脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者、糖尿病人。

中醫學認為，黃瓜有清熱解毒、生津止渴、利水消腫的功效。

可主治翻刻、咽喉腫痛、黃疸、風熱眼疾、小便不利等症。

黃瓜的營養成分如圖：

黃瓜的營養價值

抗衰老：

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。

用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

防酒精：

中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

降血糖：

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

減肥強體：

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

健腦安神：

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。

抗腫瘤：

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

黃瓜的食用價值

黃瓜可生食，也可做成涼菜或炒熟食用，還可煮湯食用，亦可做餡等，另外，黃瓜還可以醃製成鹹黃瓜、酸黃瓜食用。

單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。

口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。

尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。

新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。

適用人群

一般人群均可食用。

適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食；並且是糖尿病人首選的食品之一；

但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛洩瀉。

黃瓜食用注意

黃瓜當水果生吃，不宜過多。

黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素的主要成分是葫蘆素C，那可是難得的排毒養顏成分，黃瓜之所以被稱為廚房裡的天然美容師，就是葫蘆素C的功勞。

葫蘆素C能有效抗皮膚老化，減少皺紋，並能防止唇炎、口角炎，而且動物實驗證實，葫蘆素C還具有明顯的抗腫瘤作用。

所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

食物相剋表

與黃瓜相剋的食物白菜黃瓜黃瓜含有維生素C分解酶，與白菜同食，會破壞白菜中的維生素C，致使營養流失。

桃黃瓜黃瓜含有維生素C分解酶，而獼猴桃含有豐富的維生素C，二者同食會導致營養流失。

菠菜黃瓜黃瓜中含有維生素C分解酶，與菠菜同食，會破壞菠菜中的維生素C。

油菜黃瓜黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞油菜中的維生素C，降低營養價值。

荔枝黃瓜荔枝肉含有豐富的維生素C和蛋白質，不可與含有維生素C分解酶的黃瓜一起吃。

甜瓜黃瓜黃瓜中含有維生素C分解酶，會氧化香瓜中的維生素C，造成營養流失。

大棗黃瓜黃瓜中的維生素C分解酶會破壞紅棗中的維生素C，導致營養流失，所以二者不宜同食。

花生黃瓜黃瓜性味甘涼，常生食，而花生多油脂。

性涼食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，導致腹瀉。

辣椒黃瓜黃瓜含有維生素C分解酶，會破壞辣椒等蔬菜中的維生素C，導致營養流失。

番茄黃瓜黃瓜所含的維生素C分解酶會使西紅柿中的維生素C遭到破壞。

開心果黃瓜開心果多油脂，黃瓜性涼味甘，二者同食，會增加其滑利之性，極易導致腹瀉。

金槍魚黃瓜黃瓜在未煮熟前富含蛋白質消化酶抑制劑，搭配金槍魚，不利於蛋白質的吸收。

西紅柿黃瓜黃瓜所含的維生素C分解酶會使西紅柿中的維生素C遭到破壞。

與黃瓜搭配的食物木耳黃瓜 生黃瓜有減肥功效，木耳有強身、補血的作用，二者同食可以平衡營養。

山楂黃瓜 山楂有降低血壓、促進胃腸消化的作用，與黃瓜搭配，可除熱、解毒、利水，還有減肥功效。

大蒜黃瓜 二者搭配，可抑制體內的糖類轉變為脂肪，降低膽固醇，對減肥者很有幫助。

烏鱧黃瓜 兩者搭配，可起到清熱利尿、健脾益氣、健身美容的作用。

葫蘆黃瓜 黃瓜和西葫蘆都含有多種維生素，二者同食，具有美容養顏的功效。

魚黃瓜 二者同食有利於人體健康，特別適合與消化不良、下肢浮腫、高血壓等患者及孕產婦、肥胖者食用。

西葫蘆黃瓜 黃瓜和西葫蘆都含多種維生素，二者同食，具有抗氧化之功效。

鯉魚黃瓜 同食有利於人體健康，特別適合於消化不良、下肢浮腫、高血壓等患者及肥胖者食用。

蓮子黃瓜 兩者同食，適宜於糖尿病、冠心病、高血壓、高脂血等病症，同時也適宜於肥胖、便秘者。

豆腐黃瓜 黃瓜適合搭配豆腐一起食用，營養互補，可起到清熱利尿、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃等作用。

蜂蜜黃瓜 黃瓜富含膳食纖維，可促進腸道中腐敗食物的排泄；蜂蜜具有良好的潤腸作用，二者同食中，可以消食通便。

西紅柿
性微寒，味甘酸。

功效生津止渴、健胃消食、清熱解毒。

對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。

禁忌人群有胃病的人不宜經常食用番茄，胃寒者少食。

適宜人群一般人都可以食用。

西紅柿，又名西紅柿，俗稱洋柿子，為一年生茄科草本植物。

西紅柿色澤艷麗，形態優美，甜酸適口，營養豐富，既可作水果生食，又可烹調成鮮美菜餚，堪稱為菜中之果。

西紅柿的營養價值：

西紅柿營養豐富，是營養學家們一致公認的。

據測定，每百克西紅柿含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素ＰＰ含量在果蔬中名列前茅。

這種維生素是構成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經健康的重要作用。

它所含的維生素Ｃ，還有不易被烹調破壞的特點。

據計算，每人每天食用300克左右的番茄（約3個），就可以滿足對維生素和無機鹽的需要。

番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。

西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。

因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險係數下降40%。

尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。

所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。

西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。

番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

西紅柿中含有的膳食纖維有助於清腸排毒，減肥美容。

西紅柿中含有豐富的膳食纖維，在這些纖維被運送到大腸的過程中，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質，並將之隨大便排出，從而起到清腸排毒，減肥美容功用。

中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。

對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。

在炎熱的夏天，人們食慾減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食慾，幫助消化。

西紅柿的食療價值：

治皮膚病：將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病; 

美容、防衰老：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳; 

防癌：因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用; 

治高血壓：每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯; 

治貧血：將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血; 

治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將搾取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈; 

治肝炎：取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿蔔末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳; 

防中暑：將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑; 

退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒; 

治牙齦出血：將西紅柿洗淨當水果吃，連吃半月，即可治癒牙齦出血。

西紅柿不同顏色側重的功效也不同

紅色濃重的，富含番茄紅素，對預防癌症很有好處。

橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿蔔素含量高一些。

粉紅色的含有少量番茄紅素，但胡蘿蔔素很少。

淺黃色的番茄則含少量的胡蘿蔔素，不含有番茄紅素。

如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都可以，關鍵是選新鮮、應季、風味濃的產品；

如果要補充番茄紅素、胡蘿蔔素等抗氧化成分，則應當選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或淺黃色的。

注意事項

每天吃2~3個，便可滿足日常需要。

不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。

如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。

去除西紅柿皮的方法：把開水澆在西紅柿上，或者把西紅柿放入開水裡焯一下，西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。

把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。

這時再用手撕西紅柿皮，就很容易了。

西紅柿的品質要求：一般以果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。

宜選擇成熟適度的番茄，不僅口味好，而且營養價值高。

不能吃未成熟的西紅柿。

未成熟的西紅柿裡含有大量的毒性物質番茄鹼，吃多了會發生中毒，出現噁心、嘔吐、流涎及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險

烹調時不要久煮，燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。

食物相剋表

與西紅柿相剋的食物黃瓜西紅柿黃瓜所含的維生素C分解酶會使西紅柿中的維生素C遭到破壞。

土豆西紅柿二者一起吃，會在胃部形成不溶於水的沉澱物，導致食慾不佳，消化不良。

豬肝西紅柿豬肝中的鐵離子會使西紅柿中豐富的維生素C氧化，從而失去原有的營養價值。

胡蘿蔔西紅柿胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞西紅柿中的維生素C，因此二者最好單獨吃。

與西紅柿搭配的食物柚子西紅柿 西紅柿和柚子都富含維生素C，二者一起搾汁飲用，低熱低糖，是糖尿病患者的理想食品。

蘋果西紅柿 富含維生素C的西紅柿與蘋果搾汁飲用，可整理腸胃，增進體力，還可預防貧血。

芹菜西紅柿 芹菜和西紅柿都有明顯的降壓作用，芹菜還含有豐富的膳食纖維，與西紅柿搭配，可健胃消食，降低血壓。

圓白菜西紅柿 二者搭配食用，具有益氣生津的功效，適合糖尿病患者食用。

牛蒡
味辛、苦，性寒，歸肺、胃經。

功效牛蒡具有疏風散熱、解毒消腫、利咽的功效，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡。

禁忌人群脾虛便溏者禁服

適宜人群一般人均群可食用。

牛蒡，中醫稱大力子，別名東洋蘿蔔、東洋人參。

牛蒡早在李時珍的《本草綱目》中就詳細記載其能通十二經脈，除五臟惡氣、久服輕身耐老。

牛蒡是很不起眼的蔬菜，一般在超市裡都可以看到很多牛蒡，不過卻很少有人會買牛蒡的，而且牛蒡的味道也不好吃。

粗看牛蒡，有點像縮小版的淮山，粗粗黑黑的外皮裡包裹的確是深藏不露的天然補品，牛蒡一直被人們稱為蔬菜人參，含有的營養非常多，尤其是吃牛蒡可以提高身體免疫力，對緩解和治療便秘有很好的效果。

牛蒡的功效

牛蒡具有疏風散熱、解毒消腫的功效，用於風熱感冒、咳嗽、咽喉腫痛、便秘、風火上擾之頭暈、耳鳴耳聾、目昏，外用治頭面風毒赤腫、熱毒牙痛、齒齦腫痛、癰疸惡瘡、痄腮丹毒。

研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細胞滋生、擴散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。

經常食用牛蒡能降血脂、防便秘，對高血壓、糖尿病和直腸癌等有較好的預防作用，並具有抗衰老、提高人體免疫力的功效。

《本草綱目》中詳載，牛蒡性溫、味甘無毒，通十二經脈、除五臟惡氣，久服輕身耐老。

牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養成分進行滋補和調理的特點，符合中醫一消，必有一補的理論。

牛蒡的作用

健腦作用

牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸，且含量較高，尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高，如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的宏量元素和微量元素。

抗癌抗突變作用

牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。

牛蒡在體內發生化學反應，可產生三十種以上物質，其中多量葉酸能防止人體細胞發生不良的變化，防止癌細胞產生。

同時，牛蒡促進體內細胞的增殖，強化和增強白血球，血小板，使T細胞以3倍的速度增長，強化免疫力，提升抗癌之功效。

另外，牛蒡的多酚類物質具有抗癌、抗突變的作用，因而具有很高的營養價值和較廣泛的藥理活性。

提升細胞活力　

牛蒡可增強人體內最硬的蛋白質骨膠原提升體內細胞活力。

維持人體成長

促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡，維持人體成長。

藥用價值

牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用，能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。

加速脂肪分解

研究發現，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，它可以減緩食品釋放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，減弱脂肪在體內的聚集。

增強體力

牛蒡含有一種非常特殊的養分，叫菊糖，是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸，所以被視為有助人體筋骨發達，增強體力及壯陽的食物，尤其適合糖尿病患者使用。

補充營養，促進生長

牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。

每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。

胡蘿蔔素高達390毫克，比胡蘿蔔高280倍。

維生素Cl.9毫克。

在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含有其它多種營養素。

牛蒡肉質根細嫩香脆。

可炒食、煮食、生食或加工成飲料。

美容養顏

牛蒡能清理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細緻，能消除色斑，黑褐斑。

降血壓

牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。

牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變的柔韌，能將鈉從細胞中分離出來，並排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用。

抗腎病變的作用

取5周齡的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核甘（PA），每10天次，連續6天；引起腎病變後反覆給予牛蒡甙及甙元。

結果表明，牛蒡甙可抑制尿蛋白排泄增加，並能改善血清生化指標，顯示抗腎病變作用。

但甙元腹腔注射無作用，但經口服給藥則顯未效果。

抗菌作用

牛蒡子煎劑對金黃色葡萄球菌，星形奴興氏菌，腹股溝表皮癬菌等均有抑製作用。

其它作用

牛蒡提取物能顯著而持久地降低大鼠血糖，對離體家兔子宮及腸管呈抑製作用。

牛蒡甙能引起蛙、小鼠及兔的強直性驚厥，對蛙下肢及兔耳管呈擴張作用，牛蒡甙元有抗癌活性。

牛蒡的藥用價值

身腫欲裂。

用牛蒡子二兩，炒過，研細。

每服二錢，溫水送下。

一日服三次。

風熱浮腫(咽喉閉塞)。

用牛蒡子一合，炒半生半熟，研細。

每服一匙，熱酒送下。

小舌痛。

用牛蒡子、石膏，等分為末，茶調服。

風熱癮疹。

用牛蒡子(炒)、浮萍等分為末。

每服二錢，以薄荷湯送下。

牙痛。

用牛蒡子(炒過)，煎水含嗽。

婦女吹乳。

用牛蒡子一錢、麝香少許，溫酒小口送下。

關節腫痛(風熱攻犯手指，赤腫床木，甚至攻達肩背兩膝，遇暑熱則便秘)。

用牛蒡子三兩，新豆豉(炒)、羌活各一兩，共研為末。

每服二錢，白開水送下。

 流行性熱症(小熱不退，煩躁發渴，四肢無力，不思飲食)。

用牛蒡根搗汁服一小碗，有效。

 傷寒抽筋(汗後受寒，手足抽痛)。

用牛蒡根十條，麻黃、牛膝、天南星各六錢，先銼後研，加好酒一升，再同研，搾藥取汁，煎成黑膏。

每服一錢，溫酒送下。

一日服三次。

一切風疾，年久不愈。

用牛蒡根一升，生地黃、枸杞子、牛膝各三升，裝在袋子裡，泡在三升酒內。

每天取飲適量。

老人中風(口目抽動，煩悶不安)。

用牛蒡根去皮，切一升，曬乾，打成面，加大米四合，合做成餅，在豉汁中煮熟，添蔥椒五味。

經常空心取食，極有效。

頭面忽腫，或連手足紅腫。

用牛蒡根洗淨研爛，加酒煎成膏，攤布上貼腫處。

同時以熱酒送服根末一、二匙，即感腫消痛減。

頭風白屑。

用牛蒡葉搗汁，熬濃塗頭上。

第二天早晨，以皂莢水洗去。

喉中熱腫。

用牛蒡根一升，加水五升，煎成一升，分三次服。

牙痛。

齒齦腫，用牛蒡根一斤，搗汁，加鹽花一錢，在銀器中熬成膏，塗牙齦。

項癭。

用牛蒡根一升，加水三升，煮成一升半，分三次服。

或將根研為末，加蜜做成丸子，常服。

小便不通、臍腹急痛。

用牛蒡葉汁、生地黃汁各二合，和勻，加蜜二合。

每取一合，又水半碗，煎開幾次，調滑石末一錢服下。

諸瘡腫毒。

用牛蒡根三條，洗淨，煮爛，搗成汁，加米煮粥，每食一碗。

月經不通(腹肋脹痛)。

用牛蒡根二斤，銼小，蒸三遍，裝入布袋，在二鬥酒中泡五天。

飯前溫服一碗。

牛蒡的吃法

牛蒡豬肚湯

牛蒡絲100克，肥豬肚1個，豆豉、蔥白各適量。

做法：先將豬肚洗淨，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調味，撈出豬肚切成片即成。

功效：補脾益氣，適用於糖尿病。

牛蒡海帶羹

牛蒡100克，海帶30克，草決明15克。

做法：將牛蒡絲、海帶和草決明一同放入鍋內，加清水適量，煨湯熟後去草決明(牛蒡可食用)即成。

功效：清肝化痰，適用於結膜炎、高血壓、肝火旺引起的面赤頭痛等。

3、牛蒡杜仲羹

牛蒡100克，鵪鶉3只，杜仲30克，懷山藥60克，枸杞子15克，生薑8克，紅棗5個克，精鹽適量。

做法：先將洗淨的鵪鶉與牛蒡、杜仲、枸杞子、去核紅棗、生薑一起放入鍋內，加水適量，用武火煮沸，再轉用文火燒3小時，加精鹽調味即可。

功效：補益肝腎，強腎壯骨。

適用於中風後遺症。

牛蒡五行蔬菜湯

干牛蒡20克或鮮牛蒡150克，白蘿蔔(連葉)250克，胡蘿蔔250克，香菇3～5個，蜜棗1～2個，生薑少許，可根據口味適量加鹽。

做法：原料洗淨後放入鍋中，加水500～650毫升，大火煮沸後，改用微火慢燉60分鐘左右即可。

功效：潤腸通便、降脂減肥、養顏抗衰老，尤其適用於肝病、糖尿病、高血壓、動脈硬化、中風、癌症病人長期飲用。

牛蒡沙拉

牛蒡半條、紅辣椒1條、熟腰果少許，芝麻醬2湯匙、沙拉醬3湯匙、檸檬汁1茶匙。

牛蒡洗淨刮皮，切成細絲，放清水中浸泡；紅辣椒洗淨切圈形，去籽；熟腰果切成丁；將牛蒡絲汆燙兩分鐘撈起，泡入冷開水中冷卻，撈起瀝干水分，與所有調味料一起拌勻後裝盤，用腰果和紅辣椒圈裝飾即可。

滋補養心牛蒡湯

牛蒡1條、玉米1根、鮮淮山200克、真姬菇150克、紅棗6粒、姜2片。

牛蒡擦洗乾淨，切厚片；淮山洗淨削皮，切塊；玉米去衣，切段；真姬菇去根蒂，洗淨，紅棗去核洗淨；將適量清水和所有材料放入煲內大火燒開，轉中火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

牛蒡燜蛋

原料：

牛蒡一根、雞蛋2個、香菇6-8朵、蒿葉適量。

做法：

（1）、干香菇用水沖淨，溫水泡軟後切成小丁。

（2）雞蛋打散成蛋液，調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻。

（3）牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。

蒿葉洗淨。

（4）鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2-3分鐘，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟。

（5）將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀。

（6）將打好的蛋液澆入鍋中。

（7）蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉小火燜約3分鐘。

（8）關火，不要開蓋，繼續燜3、4分鐘，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可。

（9）用鏟子將蛋餅切成幾塊，牛蒡燜蛋就製作成功了。

牛蒡茶

牛蒡茶採用人工培植的新鮮牛蒡直根為原料，經過一些複雜的生產程序，把鮮牛蒡變成乾燥的易於儲存、方便攜帶的保健食品，生產過程要求盡量少破壞原有鮮牛蒡的營養價值。

牛蒡茶帶有芬芳的清香,沖泡後茶色金黃透亮，香味醇和宜人,不含人工色素和化學添加劑,男女老少四季皆宜。

 牛蒡茶有分冷飲和熱飲。

冷飲：每次10-15片，加水500ml，加入 白糖或蜂蜜調和後煮沸，倒入杯中冷卻後放入冰箱冷凍，隨時飲用。

熱飲：每次5-8克（備註7到8片），便秘者、減肥者可酌情增加。

 　

用開水沖泡2-3分鐘即可飲用（可反覆沖泡多次），也可以配以冰糖、紅棗、洋參沖泡效果更佳。

 　　

使用牛蒡注意事項

需要注意的是，牛蒡含有大量鐵質，削皮後容易氧化變黑褐色，因此切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡，才不會褐化。

另外，牛蒡皮也含有不少營養成分，而且很薄，用來煲湯牛蒡只需洗淨即可，若是做涼拌或其他，利用刀背輕輕刮除，或用粗布擦洗也可。

蘆筍
味甘、性寒，歸肺、胃經。

功效清熱生津；利水通淋；補虛，抗癌，減肥。

主治熱病口渴心煩；肺癰；肺痿；淋病；小便不利。

對高血壓、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。

禁忌人群痛風病人慎食；脾胃虛寒者慎服。

適宜人群一般人群均可食用。

蘆筍質地細嫩，營養豐富，是一種名貴的蔬菜。

但蘆筍並非蘆葦的嫩芽，而是因其狀如春筍而得名。

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。

在西方，蘆筍被譽為十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜.

蘆筍原產地中海沿岸、小亞細亞及原蘇聯高加索、伏爾加河和額爾齊斯河氾濫區，西伯利亞和中國黑龍江沿岸亦有野生種,我國各地均有少量栽培。

蘆筍的營養價值

蘆筍的營養價值高，每1千克鮮蘆筍中，含蛋白質25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纖維7克，鈣220毫克，磷620毫克，鈉20毫克，鎂200毫克，鉀2.78克，鐵10毫克，銅0.4毫克，維生素A900毫克，維生素C330毫克，維生素B11.8,維生素B20.2，煙酸15毫克，泛酸6.2毫克,維生素B61.5毫克，葉酸1.09毫克，可放出熱量109.2千焦耳。

蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口。

除了能佐餐、增食慾、助消化、補充維生素和礦物質外，因含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。

天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一，這是它能在世界上大面積種植，暢銷不衰的重要原因。

同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。

營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。

對其它癌症、白血症等，也有很好效果。

蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，而熱量含量較低。

蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3，綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A，有限鈉飲食的人應該避免用罐裝蘆筍。

因其含有大量的鈉。

蘆筍中還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質。

天門冬酰胺酶是治療白血病的藥物。

蘆筍的功效與作用

（一）蘆筍的功效

蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經；主治熱病口渴心煩；肺癰；肺痿；淋病；小便不利。

有清熱解毒，生津利水的功效。

現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，«量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。

同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

（二）蘆筍的作用

解酒。

蘆筍中的提純物質可以提高酒精分解代謝速度，幫助醉酒者更快解酒。

如果沒有蘆筍提取液，飲酒之前或之後吃蘆筍也可緩解醉酒和防止宿醉。

研究人員指出，即使經過高溫烹調，蘆筍中的解酒物質也能夠保持穩定。

飲酒前吃蘆筍，彷彿提前服用瞭解酒藥，而飲酒次日吃蘆筍則有助於緩解頭痛、噁心、嘔吐等症狀。

抗腫瘤。

研究表明：蘆筍富含微量元素硒、組織蛋白、葉酸、核酸、蘆筍糖甘及天門冬氨酸，這些成分能夠對體內腫瘤形成生化障礙，防止正常細胞發生惡變，並且能夠殺滅腫瘤。

國際癌症病友協會研究認為，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。

輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用才能有效。

保護血管又降脂。

實驗證明，用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血症,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭製品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血症的影響。

結果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、並對高脂血症動物有一定治療作用。

蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。

還有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖不高,但氨基酸組成比例適當。

所以經常食用蘆筍也可以預防高脂血症和心腦血管疾病。

清口解膩又減肥。

隨著天氣日益見暖，開始減衣服了，但是很多MM由於冬天吃的多動的少，避免不了身上的肉肉有長出來了，不少愛美的女性朋友已經開始行動啦，在這裡，推薦一道可以減肥的好食材，除了適量的運動，可以在晚餐上適當該為減肥晚餐，這道食材配上各種雜糧粥，作為減肥晚餐效果很不錯。

排毒利尿。

蘆筍對腎病有一定的防治效果，排毒利尿非常明顯，無論是飲用蘆筍茶、還是食用蘆筍後，半個小時的時間內，就可以將血液和腎臟內的毒素徹底排出，小便變的格外渾濁、腥臭，與正常小便差別明顯，而此後的小便，立刻變的清潔如水，無任何異味。

鎮靜安神抗疲勞。

蘆筍含有多種維生素和微量元素，其蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，中醫認為，蘆筍有清熱解毒，滋陰利水的功效，對高血壓、心臟病患者有一定的輔助治療作用，常食能鎮靜安神、緩解疲勞。

清涼降火。

中醫醫書裡，則稱蘆筍為龍鬚菜，說它性味甘寒無毒，有清熱氣，利小便的功效。

也就是說，即使暑夏口乾、運動後口渴、發燒煩渴，都可吃蘆筍清熱止渴。

既有清涼降火作用，在夏日當然大行其道。

助消化。

蘆筍含有9種人體所必需的蛋白質胺基酸及多量的胡蘿蔔素，可加強細胞的新陳代謝，常吃可以增進食慾，幫助消化。

刺激腎臟活動，促進造血。

據自然療法專家伯納德.傑森指出，蘆筍具有刺激腎臟活動的功能，綠蘆筍含有葉綠素，也具有造血功能。

防病。

蘆筍含有的天門冬酰胺對人體有許多特殊的生理作用，水解生成門冬氨酸，可改善機體代謝，消除疲勞，增強體力，並對高血壓、心臟病、水腫、腎炎、貧血、關節炎等均有一定的預防和治療作用。

此外，蘆筍中的錳能改善脂肪代謝，降低膽固醇;鉻可以防治動脈粥樣硬化;鉬能阻斷對人體有害的亞硝酸鹽的合成。

（三）蘆筍藥膳

治療失眠、心悸：

洗淨蘆筍肉質根60~100克，加適量糖（或鹽）煎水服用。

此法又可用於肺結核的乾咳、咯血、熱病後期餘熱未清、虛煩驚悸的等症。

如加用瘦豬肉佐膳效果更佳。

治療體虛：

白蘆筍、百合、山藥各30克、白鱔魚1~2條（約250克）。

先將白鱔魚去內臟洗淨與白蘆筍、百合、山藥一齊放瓦鍋中，將清水適量，隔水燉熟，調味服用。

此法常用於治療肺結核經久不愈、低熱、煩躁、虛弱、食慾不振以及精神衰弱等症。

治療胃痛、心煩失眠：

蘆筍肉質根150~200克，加水清煮，濾去殘渣。

加糯米、紅糖適量同煮粥。

每日1次，連服7~10日。

此法有補中益氣、健脾養胃、清心安神之功能。

治療久咳、痰中帶血、虛煩驚悸：

綠蘆筍嫩尖50克洗淨，大米250克，以適量水煨熬、待熟爛時，加冰糖100克攪勻。

此法有潤肺止咳、清心、安神之功效。

治療肺結核久咳、咯膿痰、低熱煩悶：

洗淨蘆筍肉質根200克、蜂蜜150克，放入碗中、隔水蒸1小時，趁熱調勻，冷卻後裝入瓶中備用。

每次15克，每日3次。

此法有潤肺、止咳、清心安神之功效，宜經常食用。

治療神經衰弱、更年期綜合症：

干蘆筍嫩尖50克，清水浸1晝夜。

棗仁15克，水煎去查，取汁將蘆筍嫩尖煮熟，連湯服用，或鮮蘆筍嫩尖100克與蜂蜜適量拌和蒸熟，睡前服。

常食有清心滋陰安神的功效。

治療清心安神、潤肺止咳：

蘆筍80克，百合100克。

百合掰成瓣撕去內膜，用鹽捏後洗淨，加適量清水煮至七成熟，然後加入切成寸段的蘆筍並調味。

有清心安神、潤肺止咳之功效。

治療淋巴結核：

蘆筍根60克、炒蕎麥面15克，搗成蘆筍泥膏，外敷，每日換藥1次。

治老人大腸燥結不通：

天門冬八兩，麥門冬，當歸，麻子仁，生地黃各四兩。

熬膏，煉蜜收，每早晚白湯調服十茶匙《方氏家珍》。

治血虛肺燥，皮膚折裂，及肺痿咳膿血症：

天門冬，新掘者不拘多少，洗淨，去心，皮，細搗，絞取汁澄清，以布濾去粗渣，用銀鍋或砂鍋慢火熬成膏，每用一，二匙，空心溫酒調服。

肺結核、癌症患者輔助食品：

蘆筍100克，水發海參250克，加入調料少許，燴制。

腫瘤陰虛有熱者：

蘆筍400克，切成薄片，在開水中稍汆，瀝干水分，加白糖、醋及適量鹽、味精、麻油等調味。

蘆筍的做法

由於蘆筍肉質潔白細嫩，口味香郁，含有較多的蛋白質，而無脂肪，清鮮爽口，因而盛行世界各國，歐美國家的高級宴會上，常見此菜。

涼拌蘆筍

材料：

蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。

做法：

（1）將蘆筍洗淨，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。

（2）此菜具有色澤碧綠，鮮鹹爽脆的特點。

（3）注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。

蘆筍炒肉

材料：

蘆筍、肉片、一個雞蛋。

做法：

（1）豬裡脊肉洗淨切薄片,放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入一個蛋清抓拌均勻，醃製15分鐘。

（2）鮮蘆筍去老皮淨切斜段，生薑去皮切絲。

（3）鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝干水待用。

（4）鍋燒至五成熱倒油，將醃好的肉片用中火炒至肉發白盛出。

（5）把鍋洗乾淨，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香姜絲，將肉片放入翻炒。

放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。

蘆筍炒蝦仁

材料：

蝦仁50g、綠蘆筍150g、蔥20g、生薑絲少許，油適量、鹽適量、料酒1小匙。

做法：

（1）蔥、姜切絲，綠蘆筍洗淨切段。

（2）綠蘆筍放入沸水中焯一會盛出。

（3）炒鍋中加適量油燒熱，如蔥、姜絲炒香。

（4）下蝦仁翻炒，下蘆筍翻炒至熟。

（5）加入鹽、酒調味。

蘆筍雞絲湯

材料：

蘆筍350克、雞胸脯肉40克、豌豆苗40克、雞蛋清80克、澱粉（蠶豆)30克，鹽15克、味精5克、雞油10克。

做法：

（1）雞胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米長絲，用蛋白、鹽5克、太白粉30克拌醃20分鐘

（2）蘆筍瀝干浸汁，切成長段。

（3）金菇去沙根，沖淨瀝干。

（4）豆苗摘取嫩心。

（5）雞肉絲先用開水燙熟，見肉絲散開即撈起瀝干。

（6）高湯入鍋，加肉絲、蘆筍、金菇同煮。

（7）待滾起加鹽、味精、豆苗再滾起即可起鍋。

（8）食用前，淋加麻油，味道更鮮。

蘆筍青椒番茄汁

材料：

番茄400克,蘆筍500克,青椒50克

做法：

（1）番茄洗淨，去蒂，切小塊；

（2）青椒洗淨，去子，切小塊；

（3）蘆筍洗淨，切成段；

（4）將番茄、青椒、蘆筍放進搾汁機中搾取汁液；

（5）將冰塊放入杯中，倒入蔬菜汁調勻，即可直接飲用。

蘆筍茶

蘆筍茶全部以新鮮綠蘆筍為原料，不添加任何物質，經現代科學技術精製而成，本品成功的保留了蘆筍的原有功效，屬無糖食品，常年飲用無任何副作用，蘆筍茶分為蘆筍紅茶和蘆筍綠茶。

蘆筍綠茶其色碧綠，其香悠長，其味清新爽口；蘆筍紅茶其色濃厚，其味醇厚並具有暖胃的功效。

蘆筍茶保健功效

防癌抗癌功效，能抑制拓撲異構酶活性，直接殺滅癌細胞，破壞癌細胞端粒酶，使癌細胞不能增殖分裂而凋之，激活抗癌基因調控信號，傳導細胞生長正常化。

對心臟血管疾病的治療作用，蘆筍能抑制高血壓，防止血管硬化，降低血脂及膽固醇。

對人體免疫系統的影響，蘆筍可降低循環免疫複合物CIC含量，可產生胸腺素，促進T細胞的產生，從而提高免疫功能，調節免疫機制。

在抗衰老方面的作用能夠降低人體器官的過氧化脂質，LOP的含量，提高超氧化物歧化酶SOD的活性從而延緩衰老。

蘆筍的適用人群

一般人群均可食用。

有痛風和腎結石的病人要少吃蘆筍，因為在蘆筍中有很多構成尿酸的主要物質尿環。

食物相剋表

與蘆筍相剋的食物香蕉蘆筍蘆筍中含有鉀、鈣等礦物質，與香蕉所含的果酸結合，會刺激腸胃，導致噁心、嘔吐、腹痛等不適。

與蘆筍搭配的食物冬瓜蘆筍 蘆筍清熱、降脂、降壓、抗癌，配以甘淡微寒、清熱利尿的冬瓜，對人體有很好的保健作用。

海參蘆筍 蘆筍能防止癌細胞擴散，海參同樣是抗癌食品，二者搭配，可增加抗癌功效。

苦瓜蘆筍 苦瓜與蘆筍搭配食用，能使皮膚恢復血色，對治療貧血、消除疲勞很有幫助。

沙拉醬蘆筍 做蘆筍的時候，放點兒沙拉醬，可消除疲勞，還可以改善糖尿病患者的腸胃功能。

白果蘆筍 二者同食，可潤肺定喘，對高脂血症、心臟病、高血壓、動脈硬化及癌症也有特殊的療效。

螃蟹蘆筍 螃蟹中富含鈣，而蘆筍中的維生素K有助於鈣附著於骨骼上，二者同食，有強化骨骼的功效。

豬肉蘆筍 蘆筍中葉酸含量較高，豬肉中含有維生素B12，兩者同食，有利於人體對維生素B12的吸收和利用。

百合
味甘、微苦，性平，入心肺經。

功效潤肺止咳，寧心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃，美容養顏，防癌抗癌。

用於燥熱咳嗽，勞嗽咯血，虛煩驚悸，失眠多夢等。

在藥用上有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效。

單味百合煎服或與其它食物、藥物一併混食均能發揮作用。

禁忌人群風寒咳嗽、脾虛便溏忌食。

適宜人群適宜哮喘、肺燥者。

百合，多年生草本植物，花供觀賞，地下鱗莖供食用，公元4世紀時，其食用和藥用價值就被人們發現。

主要分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區。

全球已發現有百多個品種，中國是其最主要的起源地，原產五十多種，是百合屬植物自然分佈中心。

在西方，得名於紀念聖母瑪利亞，象徵國家民族獨立和經濟繁榮。

在中國，百合有百年好合、美好家庭、偉大的愛之含意，有深深祝福的寓意。

百合的觀賞價值毋庸置疑，他的營養價值、藥用價值和食用價值也是頗受歡迎，被譽為萬蔬之尊。

民間每逢喜慶節日，都有互贈百合的風俗，或者將百合做成糕點之類的款待客人。

百合的功效與作用

（一）百合的功效

中醫認為，百合味甘微苦，微寒，性平，無毒，入心肺、大、小腸四經。

潤肺止咳，清心安神，補中益氣，清熱利尿，清熱解毒，涼血止血，健脾和胃。

治肺癆久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多夢，煩燥不安，心痛，喉痺，胃陰不足之胃痛，二便不利，浮腫，癰腫瘡毒，腳氣，產後出血，腹脹，身痛。

《本經》：主邪氣腹脹、心痛。

利大小便，補中益氣。

《別錄》：除浮腫臚脹，痞滿，寒熱，通身疼痛，及乳難，喉痺，止涕淚。

《藥性論》：除心下急、滿、痛，治腳氣，熱咳逆。

《本草述》：百合之功，在益氣而兼之利氣，在養正而更能去邪。

《食療本草》：主心急黃。

《本草衍義》：治傷寒壞後百合病。

《本草蒙筌》：除時疫咳逆。

《醫學入門》：治肺痿，肺癰。

《綱目拾遺》：清痰火，補虛損。

《本草經疏》：百合，主邪氣腹脹。

《本經逢原》：百合，能補土清金，止嗽，利小便。

《本草從新》：朱二允云：久嗽之人，肺氣必虛，虛則宜斂。

《醫林纂要》：百合，以斂為用，內不足而虛熱、虛嗽、虛腫者宜之。

與姜之用，正相反也。

《本草正義》：百合，乃甘寒滑利之品。

《日華子本草》：安心，定膽，益志，養五臟。

《上海常用中草藥》：治肺熱咳嗽，乾咳久咳，熱病後虛熱，煩躁不安。

（二）百合的作用

潤肺止咳作用

百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。

寧心安神作用

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。

美容養顏作用

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

防癌抗癌作用

百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。

百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。

抗腫瘤作用

百合有助於抑制腫瘤細胞的生長，能緩解放療反應，提高機體的體液免疫能力，對各種腫瘤疾病有著一定的治療作用。

提高免疫力作用

百合中的蛋白質、氨基酸和多糖，可提高人體的免疫力。

改善睡眠作用

百合含有百合甘，有鎮靜和催眠的作用。

每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質量，對失眠多夢有著不錯的療效。

對急性關節炎的輔助治療作用

百合含有豐富的秋水仙鹼，迅速減輕炎症，有效止痛，對通風發作所致的急性關節炎症有輔助治療作用。

延緩衰老作用

百合有多種營養物質，如礦物質、維生素等，這些物質能促進機體營養代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內的有害物質，延緩衰老。

健胃作用

百合含有果膠及磷脂類物質，服用後可保護胃黏膜，治療胃病。

有治療鬱熱型胃痛的功效。

清熱解毒作用

百合中的有效成分能夠清熱解毒，民間常常用百合來去除一些由於食物飲用殘留的毒素。

止咳、祛痰、平喘作用　

百合能夠止咳、祛痰、平喘。

實驗表明，百合水提液給小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潛伏期延長，咳嗽次數減少，亦可使酚紅排出量顯著增加，百合煎劑對氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，並能對抗組胺引起的蟾蜍哮喘。

百合的食用方法

（一）百合的食用方法

百合有鮮、干兩種，均含有豐富的蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼和鈣、磷、鐵以及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。

中醫用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。

下面是幾種常見的百合食療法：

百合粥 

取百合30克，粳米60克，先將百合與米分別淘洗乾淨，放入鍋中加水，用小火煨煮。

待百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。

對老年人及久病後身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。

如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，頗適宜於肺陰虧虛之久咳、乾咳無痰、氣逆微喘等患者食用。

百合湯 

將百合除去雜質洗淨（除其外衣），在清水中反覆漂洗幾次，放入鍋內加水，用小火煮至極爛，加入適量白糖，百合帶湯一併吃下。

有良好的潤肺清心作用，可作為肺結核患者食療之用，又是極好的冰鎮飲料，可防燥潤肺。

炒百合 

取百合50克，裡脊片50克，用鹽、蛋清抓漬，濕澱粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟，加入適量的調味品即成。

此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五臟、養陰清熱的作用。

久病胃口不開之人食用此菜，還能增進食慾。

百合煎劑 

取百合30克，麥冬9克，桑葉12克，杏仁9克，蜜漬枇杷葉10克，加水同煮。

此劑具有養陰解表、潤肺止咳的作用，可用來治療因感冒而咳嗽頻作、乾咳無痰、口乾咽燥者。

久咳不愈、咳嗽較甚、咯痰帶血者也可服用。

百合炒蝦仁 

主料：蝦仁300克，百合60克

輔料：紅尖椒15克，雞蛋60克

調料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米澱粉10克，料酒15克，鹽2克，味精1克

做法：

（1）蝦仁洗淨，挑去泥腸； 

（2）蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘； 

（3）百合、西芹與紅辣椒分別洗淨後焯水，西芹與紅辣椒切小段； 

（4）鍋內倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散； 

（5）鍋內留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻； 

（6）加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，用高湯勾薄芡即可。

百合糕

主料：百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜棗50克，松子仁50克

調料：白砂糖500克，香精3克

做法：

（1）將百合洗淨，除去老瓣，將嫩瓣撕去合衣，放於籠內干蒸，蒸至酥爛後取出冷卻。

（2）以500克熟百合，500克鑲粉的比例，再加少許薄荷香精一起拌和擦透，靜置2-3上時，然後用24眼繃篩擦過，使百合糕粉均勻疏鬆。

（3）再用蒸熟的百合500克，干鑲粉250克，糖500克拌和製成餡心。

（4）取一半百合糕粉做底，鋪上餡，再把其餘一半鋪在面上，撒上斬碎的蜜棗，松子仁等，即成生坯。

（5）將生坯放在旺火上范熟，取出待涼，然後切成三角形小塊，冷熱均可食用。

冷熱均可食用。

（二）百合的挑選

新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。

選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變者。

百合干宜挑選乾燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。

食用百合以家種、味不苦、鱗片闊而薄者為優。

藥用百合則以野生、味較苦、瓣片小而厚者為佳。

（三）百合的適宜和禁忌

百合的適宜人群

（1）適宜體質虛弱，心慌，失眠多夢，遺精者食用；

（2）適宜肺陰不足盜汗者食用；

（3）適宜癌症病人及放療化療後食用；

（4）適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用；

百合的禁忌人群

（1）手足冰冷，怕冷明顯，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性涼的百合或喝百合茶，而應該多喝黃氏、人參、肉桂、乾薑燉的湯及牛羊類火鍋。

（2）平素大便干結難解，或腹部脹滿之人忌食。

百合的附方

治咳嗽不巳，或痰中有血：款冬花、百合（焙，蒸）等分。

上為細末，煉蜜為丸，如龍眼大。

每服-丸，食後臨臥細嚼，薑湯嚥下，噙化尤佳。

（《濟生方》百花膏）

治支氣管擴張、咯血：百合二兩，白及四兩，蛤粉二兩，百部一兩。

共為細末，煉蜜為丸，每重二錢，每次一丸，日三次。

（《新疆中草藥手冊》）

治肺病吐血：新百合搗汁，和水坎之，亦可煮食。

（《衛生易簡方》）

治背心前胸肺慕間熱，咳嗽咽痛，咯血，惡寒，手大拇指循白肉際間上肩背至胸前如火烙：熟地、生地、歸身各三錢，白芍、甘草各一錢，桔梗、元參備八分，貝母、麥冬、百合各錢半。

如咳嗽，初一、二服，加五味子二十粒。

（《慎齋遺書》百合固金湯）

治肺臟壅熱煩悶：新百合四兩，用蜜半疊，拌和百合，蒸令軟，時時含如棗大，咽津。

（《聖惠方》）

治百合病發汗後者：百合七枚（擘），知母三兩（切）。

上先以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取一升，去渣；別以泉水二升煎知母，取一升，去渣後，合和煎取一升五合，分溫再服。

（百合知母湯）

治百合病吐之後者：百合七枚（擘），雞子黃一枚。

上先以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取-升，去渣，內雞子黃，攪勻，煎五分，溫服。

（百合雞子湯）

治百合病下之後者：百合七枚（擘），滑石三兩（碎，綿裹），代赭石如彈丸大一枚（碎，綿裹）。

上先以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二升，煎取-升，去渣；別以泉水二升煎滑石、代赭取-升，去渣後，合和重煎，取-升五合，分溫服。

（滑石代赭湯）

治百合病不經吐下發汗，病形如初者：百合七枚（擘），生地黃汁一升。

上以水洗百合，漬一宿，當白沫出，去其水，更以泉水二升煎取-升，去渣，內地黃汁煎取一升五合，分溫再服，中病勿更服，大便當如漆。

（百合地黃湯）

治百合病變發熱者：百合一兩（炙），滑石三兩。

上為散，飲服方寸匕，日三服，當微利者止服，熱則除。

（百合滑石散。

６方以下出《金匱要略》）

治神經衰弱，心煩失眠，百合五錢，酸棗仁五錢，遠志三錢。

水煎服。

（《新疆中草藥手冊》）

治肺癰：白花百合，或煮或蒸，頻食。

拌蜜蒸更好。

（《經驗廣集》百合煎）

治瘡腫不穿：野百合同鹽搗泥敷之良。

（《包會應驗方》）

治天皰濕瘡：生百合搗塗，一、二日即安。

（《瀕湖集簡方》）

治耳聾、耳痛：干百合為末，溫水服二錢，日二服。

（《千金方》）

食物相剋表

與百合搭配的食物芹菜百合 芹菜性味甘涼，富含膳食纖維，可清胃，滌熱，袪風。

百合味甘性平，可潤肺止咳、清心安神。

哈密瓜百合 哈密瓜對胃病、高膽固醇症有好處，百合則可潤肺止咳、清心安神、養陰益氣。

二者同食效果更佳。

大棗百合 百合和紅棗都具有滋陰養血、安神的功效，適宜更年期潮熱、盜汗、急躁、易怒的女性搭配食用。

桃百合 核桃肉與百合搭配食用，可潤肺益腎、止咳平喘，適宜乾咳少痰、面色蒼白、頭暈目眩者食用。

雞蛋百合 雞蛋與百合同食，具有滋陰潤燥、補血安神，消心除煩的功效。

銀耳百合 百合清香脫俗，銀耳脆嫩爽口，加點冰糖，更能清熱生津、解暑消煩、利咽潤腸。

蓮子百合 蓮子和百合都具有清心、安神、鎮靜的作用，搭配煮粥，可治療心煩失眠等症。

紅小豆百合 富含維生素的百合，與富含蛋白質和鐵的紅小豆搭配，有補氣血、安定神經的功效。

綿白糖百合 二者搭配清蒸，具有潤肺止咳、清心安神的功效。

洋蔥
性溫，味辛，入肝、脾、胃、肺經。

功效降血脂，降血壓，降血糖，抗癌，抗衰老，清熱化痰、祛痰，解毒殺蟲，溫中消食，化肉消谷。

禁忌人群皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者。

切洋蔥時會流下眼淚是我們對洋蔥的親切認識。

蔥頭又名洋蔥，作為蔬菜已有5000餘年的歷史。

傳說，建造金字塔的埃及奴隸第一次開始食用洋蔥；古希臘軍隊認為洋蔥能激發將士們的勇氣；古羅馬尼祿皇帝讚揚洋蔥滋潤了他的嗓子；被譽為西方醫學之父的希波格拉底認為，洋蔥對視力有益；印度人把洋蔥當做激素，並用於利尿、利痰，在印度，現代有人稱之為政治菜；美國南北戰爭時，北方軍利用運來的三車皮洋蔥擺脫了痢疾的困擾……

於是，洋蔥在歐洲被譽為菜中皇后；在歐美人眼中，洋蔥的地位就如同英國作家羅伯特所說，一旦洋蔥在廚房裡消失，人們的飲食將不再是一種樂趣。

洋蔥的營養價值

祖國醫學認為洋蔥味辛，有清熱化痰、解毒殺蟲之功效。

現代醫學認為它有降血脂，降血壓，降血糖，減肥，消炎和抗癌的作用，適合上述人群的需要。

洋蔥性溫，味辛甘。

有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。

可治食慾不振、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲積腹痛、創傷潰瘍、赤白帶下等病症。

洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁尿類似物質有一定降血糖功效。

能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。

洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。

洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。

殺菌防感冒。

洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用； 

洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。

能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症； 

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。

前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。

對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用； 

洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬； 

洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機製出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用； 

洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效； 

洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症； 

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。

嚼生洋蔥可以預防感冒。

洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。

糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

  

洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食慾、幫助消化作用外，還由於它經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗、預防感冒以及抑菌防腐的作用。

洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。

所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。

  

洋蔥的功效與作用

預防骨質疏鬆症  

家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，很多人也怕洋蔥味。

除非是手藝高超的洋蔥料理，否則真的很難找到洋蔥的熱愛者。

但是想要讓自己骨胳結實、身體長得高、預防骨質酥松症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。

因為權威期刊自然的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。

洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥松症治療藥calcitonin還要好。

研究人員讓雄性大白鼠每天吃一公克干洋蔥，連續四周後，公白鼠的骨質平均增加了13.5-18%。

另一組實驗則發現，讓大白鼠食用含有洋蔥的混合蔬菜，也能夠減少骨質流失問題。

第三組實驗則是讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋蔥，結果骨質流失的速率減少了25%。

更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時內就看得到了。

研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於預防骨質流失，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質酥松症。

醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。

洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或搾汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。

  

預防膽固醇過高  

據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半 洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。

） 每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，以保護心臟，這原是個民間偏方，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。

  

分解脂肪  

克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也 能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。

所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以說牛排通常搭配洋 蔥一起吃，是很有道理的。

  

預防胃癌  

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做的調查發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

  

對抗哮喘  

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。

由於洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

  

治療糖尿病  

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。

原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

  

洋蔥還有其他多種療效  

洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。

如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

洋蔥適宜人群

一般人均可食用。

（1）特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

（2）洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。

同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。

同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食

（3）洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。

（4）洋蔥類似大蒜的味道，氣味較難聞，因此生食應配量。

（5）另外洋蔥易產生氣體，過量食用會產生脹氣和排氣。

給人造成不快。

凡有皮膚瘙癢性疾病以及患有眼疾充血的人，應忌食。

（6）含量較多的肉類菜食，與洋蔥搭配時，頗為良好。

洋蔥炒豬肉，是最能發揮洋蔥特徵的菜食，除了能預防成人病之外，對於恢復疲勞也頗有助益。

每天吃一個洋蔥

洋蔥雖然普通，卻是超級低調的好東西。

與受到更多關注的石榴、紅酒和綠茶相比，洋蔥的防病治病作用更多，其中包括多種癌症、冠心病、2型糖尿病、白內障等。

另外，洋蔥還有很強的抗菌作用，有助於降低食物中毒危險。

多項研究發現，洋蔥中含有多種有益健康的複合物，對神經系統和心血管系統具有重要保護作用，有助於提高免疫力，預防多種腫瘤生長，改善健康激素功能等。

研究還發現，洋蔥的護心作用比紅葡萄酒更強。

洋蔥可降低膽固醇、預防血管硬化、增強血管彈性和保持健康血壓水平。

令人驚奇的是，限制脂肪和食糖攝入量，多吃洋蔥，有助於顯著降低血糖水平，預防2型糖尿病和肥胖症。

吃洋蔥能減肥：

洋蔥的4大消脂力

硒：抗氧化力

抗氧化能力較高的礦物質，主要是和汞結合後排出體外。

硫化物：肝臟排毒力

洋蔥的氣味成分，可使肝臟的解毒酵素充分發揮作用。

谷胱甘肽：肝脂肪代謝力

屬於含硫氨基酸的縮氨酸之一，有抗氧化作用，可提高肝功能，促進脂肪代謝。

檞黃素：抗老又消脂

洋蔥皮含量豐富的多酚類，有極高的抗氧化力，可結合鋁等毒素排出體外，對促進肝臟脂肪代謝也有很好的功效。

洋蔥的5大燃脂好處

（1）改善便秘 洋蔥的硫礦成分能促進腸蠕動，同時豐富的可溶性食物纖維能刺激腸胃運動，低聚糖也能抵制腸內壞菌繁殖，有效改善便秘情況。

（2）降低血糖 洋蔥具有降血糖的作用，又不會引起低血糖，是安全又有效的健康食品。

（3）改善膚色、膚質 谷胱甘肽能抑制黑色素生成，對濕疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑等有改善作用，斛皮黃酮可抗UV，具有美白效果。

（4）清血排毒 每週攝取足夠洋蔥的人，纖溶活性(溶解纖維使血液循環變得順暢)最高，不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。

（5）防止老化 可預防和老化有關的AGE物質生成，同時斛皮黃酮為強力的抗氧化物質能抑制自由基所造成的老化。

一般成年人每日生吃50-80克洋蔥的保健作用十分顯著，專家建議每天吃一個洋蔥。

生洋蔥含有大量的保護性複合物，熟洋蔥也具有一定的保健作用。

洋蔥吃法多樣，比如沙拉中可加入切碎的生洋蔥；洋蔥也可以與各種蔬菜、魚類或肉類一起炒熟吃。

洋蔥的注意事項

春夏肉厚，秋冬更辣。

在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。

這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質更厚，水分更多，同時辣味也小一些。

而在較冷時候的洋蔥大多是經過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。

要在暗處儲存。

買洋蔥的時候，要買那種在手裡掂起來很沉，表皮乾燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的(因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味)。

買回來的洋蔥要放在低溫、乾燥、黑暗且通風良好的地方。

千萬不要把洋蔥放在塑料袋裡——這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。

紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜。

常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。

白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。

紫皮洋蔥營養更好一些。

炒焦一點，風味更濃。

洋蔥能給菜餚帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。

要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。

具體做法是：鍋裡倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。

偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。

生洋蔥帶出清涼感。

生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質具有抗癌等優秀的保健功能。

如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。

在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。

沙拉去掉洋蔥口臭。

洋蔥中的硫化物是有益的保健成分，但是卻也有惱人的一面——會讓人嘴裡一直有洋蔥味兒的口臭。

這個時候刷牙也不一定有效，不妨試試一盤沙拉吧。

因為生的蔬菜水果中的酶類能中和硫化物，去除口臭。

什麼時候用洋蔥粉。

除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現了洋蔥粉。

不過，這種洋蔥粉的用途很有限——它沒有鮮洋蔥的濃郁風味和甜味。

但是在不願意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調料、烤餅乾等。

怎麼切洋蔥不嗆人。

洋蔥一切開，裡面的硫化物就會發生反應，嗆得人直流眼淚。

教大家一個簡單的辦法：洋蔥放在冰箱裡10—15分鐘後再切。

另外，用越鋒利的刀切，洋蔥嗆人的機會就越小。

此外還要最後切根部，因為根部的硫化物含量最高。

洋蔥還有這些親戚。

大蔥，其味道比洋蔥要清淡很多，特別是炒熟後的味道更加柔和，很多人都喜歡用來做煎餅或做湯的時候放些，這樣有助於調味。

大蒜比洋蔥的水分要低一些，但是糖分比較高，在保健功效上與洋蔥差異不大。

食物相剋表

與洋蔥相剋的食物蜂蜜洋蔥蜂蜜和洋蔥搭配食用，容易引起眼睛不適。

海帶洋蔥海帶含有豐富的碘和鈣，與富含草酸的洋蔥搭配易形成結石，多食會使人便秘。

魚洋蔥洋蔥裡的草酸會分解、破壞海魚中富的蛋白質，並使之沉澱，不易被人體消化吸收。

與洋蔥搭配的食物牛肉洋蔥 洋蔥中含有的蒜素與牛肉中豐富的維生素B1結合，可消除疲勞，幫助注意力集中，而且有護膚的效果。

茶葉洋蔥 二者都含有大量的天然黃酮類化學抗氧化劑，長期同食可減少冠心病的發病率。

大蒜洋蔥 洋蔥和大蒜同食，能降低膽固醇，降低血壓，減少心臟病的發病率。

兔肉洋蔥 兔肉高蛋白、低脂肪，營養豐富，與洋蔥搭配，再加點枸杞子，有助於降低血糖及尿糖。

火腿洋蔥 洋蔥能防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內轉化為亞硝胺，二者同食，可防止生成有害物質。

豬肝洋蔥 洋蔥配以補肝明目、補益血氣的豬肝，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素A等多種營養物質。

豬瘦肉洋蔥 洋蔥性味辛溫，有止咳化痰、降脂降糖的功效。

瘦肉鹹平，有滋陰潤燥的功效。

雞蛋洋蔥 洋蔥營養豐富，能刺激胃、腸及消化腺分泌消化液，且不含脂肪，與雞蛋搭配食用，營養吸收更好。

玉米洋蔥 洋蔥能舒張血管、降低血壓，與玉米搭配同食，有生津止渴、降糖降脂的功效。

螃蟹洋蔥 二者搭配食用，可滋陰清熱、活血化瘀，適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者也可常食。

咖喱粉洋蔥 洋蔥具殺菌功效並能降低血脂，與咖喱搭配食用，除口感豐富外，還可調節血壓，驅逐寒氣。

大米洋蔥 大米能提高人體免疫力，降低高血壓的發病率，還能預防糖尿病。

與洋蔥煮粥，降壓降脂，提高機體免疫力。

肉類洋蔥 洋蔥適宜和肉類搭配食用，不僅能去除肉類的腥味，還能提高人體對肉類中維生素B1的吸收利用率。

山藥
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經。

功效健脾胃，補肺氣，益腎精，滋養強壯，久服耳聰目明、延緩衰老。

主治：用於脾虛食少、大便溏洩，肺虛咳喘，遺精尿頻，陰虛消渴。

特別是山藥中含有的皂貳可以調整血壓， 降低血脂，抵抗腫瘤， 輔助治療癌症。

禁忌人群山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。

山藥在《神農本草經》中列為上品，名為薯蕷，又名山芋，稱其味甘溫，主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，久服耳目聰明，輕身，不饑，延年。

，山藥既能作主食，又可當蔬菜，同時還是一味重要的補益中藥。

山藥補而不滯，不熱不燥，男女老少均宜。

傳說一個藥農進山採藥迷路，正當飢餓難忍，走投無路之時，一位老翁飄然而至，送給他兩根山藥解饑，從此，藥農多日不餓。

於是他把山藥的奇功妙用以及在山中的奇遇傳遍了中原大地。

山藥的功效與作用

（一）山藥的功效

中醫認為，山藥味甘、無毒、生者性涼，熟則化涼為溫，入肺、脾、腎經。

補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。

用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

麩炒山藥補脾健胃。

用於脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。

《本經》：主傷中，補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明。

《別錄》：主頭面游風，風頭（一作』頭風』）眼眩，下氣，止腰痛，治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱，強鑰。

《藥性論》：補五勞七傷，去冷風，止腰痛，鎮心神，補心氣不足，患人體虛羸，加而用之。

《食療本草》：治頭疼，助陰力。

《傷寒蘊要》：補不足，清虛熱。

《本草綱目》：益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。

《日華子本草》：助五臟，強筋骨，長志安神，主洩精健忘。

（二）山藥的作用

健脾益胃、助消化作用

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。

不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

滋腎益精作用

山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。

大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。

益肺止咳作用

山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

降低血糖作用

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

延年益壽作用

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

抗肝昏迷作用

近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

預防前列腺增生作用

據美國《健康》雜誌報道，這種特殊的黏性成分，對中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生（容易導致排尿不暢）能起到預防和治療作用。

而且山藥中的黏性成分是由黏蛋白這種糖分和蛋白質的復合體構成的。

黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山藥是患有前列腺增生男士的美食佳選。

增強免疫功能的作用

山藥中的有效成分對免疫功能有著促進的作用，科學研究表明，食用適量的山藥可以增強免疫力。

促進胃腸蠕動作用

山藥具有刺激小腸運動、促進腸道內容物排空作用。

清熱解毒作用

《重慶堂隨筆》中記載，山藥清絡中風火濕熱，解溫疫穢惡濁邪，息肝膽浮越風陽，治痙厥癲癇諸症。

現代醫學研究也表明，山藥有著清熱解毒的作用。

其他作用

（1）山藥能夠調節機體對非特異刺激反應性作用。

（2）山藥所含營養成分和粘液質、澱粉酶有關，有滋補作用，能助消化。

止瀉。

祛痰。

（3）山藥可以治外感發熱咳嗽，腸炎，菌痢，麻疹，腮腺炎，敗血症，瘡癤腫毒，闌尾炎，外傷感染，小兒痱毒。

山藥的做法大全

山藥是一種藥食俱佳的好東西。

可是與其他蔬菜相比，它好像有點食之無味。

想使山藥變得更美味多姿？山藥怎麼做好吃呢？下面是幾道常見的山藥做法。

（一）山藥粥

方法一（10～12個月嬰兒適用）

材料

山藥30克，胡蘿蔔20克，米30克，菠菜泥少許，水2杯

做法

（1）山藥、胡蘿蔔削皮，切小塊(約1厘米見方)。

（2）米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿蔔一起煮開，轉小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。

方法二（適合大部分人）

材料

山藥3兩，紅棗4個，海苔1張，蔥半條，白粥半碗，高湯1碗，鹽1茶匙

做法

（1）山藥去皮洗淨後，切成條狀放入滾水中川燙取出備用；蔥切成蔥花備用。

（2）取一湯鍋，放入高湯、紅棗、山藥以中火煮5分鐘後，加入白粥和調味料拌勻即可熄火。

（3）起鍋盛入容器時，再撒入蔥花，即可。

（二）山藥排骨湯

材料

排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量

做法

（1）山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。

（2）放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。

（3）砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。

 　 　

（4）這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。

醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

（5）小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

拔絲山藥

（三）拔絲山藥

材料

山藥200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克，白糖5大匙

做法

（1）山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麵粉、干澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；

（2）鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；

（3）將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

備註：炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。

山藥的中醫配方

治脾胃虛弱，不思進飲食：山芋、白朮各一兩，人參三分。

上三味，搗羅為細末，煮白麵糊為丸，如小豆·大，每服三十丸，空心食前溫米飲下。

治濕熱虛洩：山藥、蒼朮等分，飯丸，米飲服。

治噤口痢：干山藥一半炒黃色，半生用，研為細末，米飲調下。

治心腹虛膨，手足厥冷，或飲過苦澀涼劑，晨朝未食先嘔，或聞食即吐，不思飲食，此乃脾胃虛弱：山藥一味，銼如小豆大，一半炒熱，一半生用，為末，米飲調下。

補下焦虛冷，小便頻敷，瘦損無力：薯蕷於沙盆內研細，入銚中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盞，攪令勻，空心飲之，每旦一服。

治諸風眩運，益精髓，壯脾胃：薯蕷粉，同曲米釀酒；或同山茱萸、五味子、人參諸藥浸酒煮飲。

治小便多，滑數不禁：白茯苓（去黑皮），干山藥（去皮，白礬水內湛過，慢火焙乾用之）。

上二味，各等分，為細末，稀米飲調服。

治痰氣喘急：山藥搗爛半碗，入甘蔗汁半碗，和勻，頓熱飲之。

治腫毒：山藥，蓖麻子，糯米為一處，水浸研為泥，敷腫處。

治項後結核，或赤腫硬痛：生山藥一挺（去皮），蓖麻子二個。

同研貼之。

治乳癖結塊及諸痛日久，堅硬不潰：鮮山藥和芎藭、白糖霜共搗爛塗患處。

塗上後奇癢不可忍，忍之良久漸止。

治凍瘡：山藥少許，於新瓦上磨為泥，塗瘡口上。

食物相剋表

與山藥相剋的食物魚山藥山藥與鯽魚一起吃，容易引起水腫。

與山藥搭配的食物甘蔗山藥 咳嗽有痰的人，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗搾汁取半碗，兩者混合拌勻，隔水蒸熟後食用。

狗肉山藥 二者搭配，用於體弱、腎精虧虛及少氣貧血等症的補養及治療。

鴿山藥 鴿子肉有補肝腎、益精血的作用，山藥有健脾止瀉、補肺益腎、滋養強壯的功效。

二者同食效果更佳。

黃酒山藥 二者搭配著吃，再加點兒蜂蜜，可以健脾益氣，主治咳嗽、腹瀉、尿頻等症。

苦瓜山藥 苦瓜和山藥均有減肥、降血糖的功效、一起服用可增強減肥排毒的效果。

鴨山藥 山藥的補陰功能很強，與鴨肉同食，可消除油膩，還能起到滋陰補肺的作用。

桂圓山藥 二者煮粥服用，可健脾益氣、雙補心脾，女性月經期食用，有助於氣血恢復。

燕麥山藥 二者同食，具有健身益壽的作用，更是糖尿病、高血壓、高血脂患者的膳食佳品。

小麥山藥 將小麥和山藥搗碎後加水煮成糊狀，加蜂蜜調味，適用於小兒脾胃虛弱者服用。

紅小豆山藥 山藥與紅小豆一起吃，有清熱去濕、健脾止瀉的功效。

南瓜山藥 二者熬粥，營養美味，能調節血糖、排出毒素。

鵪鶉山藥 鵪鶉肉有動物人參的美譽，與山藥一同煲湯，延緩衰老、補虛養身，尤其適合身體虛弱的糖尿病患者食用。

金槍魚山藥 金槍魚可預防心血管疾病，山藥對胃有益，兩者搭配，可改善糖尿病患者腸胃功能，預防動脈硬化。

鴨肉山藥 鴨肉既可補充人體水分，又有補陰效果，山藥的補陰效果更強，兩者搭配食用，不僅可以消除油膩，還能很好地滋陰補肺。

鴿子
性平，味甘、鹹。

功效補腎，益氣，養血，清熱解毒，生津止渴。

現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

禁忌人群孕婦忌食。

適宜人群一般人都可以食用。

鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質，蛋白含量為２４４％，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在５％，鴿子肉的脂肪含量僅為０３％，低於其他肉類，是人類理想的食品。

鴿肉含有許多人體必需的氨基酸，且易於被人體消化。

鴿肉中含有最佳的膽素，可很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。

經常食用，還具有增強皮膚彈性、改善血液循環的功效。

此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素Ａ、Ｂ、Ｅ等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。

鴿子的營養成分

鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質。

我國民間有一鴿勝九雞的說法。

鴿子的營養價值

中醫認為：鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。

《本草綱目》中記載：鴿羽色眾多，唯白色入藥，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

延緩衰老

腦力勞動者長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強體力、腦力和記憶力，消除疲勞，保持旺盛的精力和良好的精神狀態。

由於鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質，所以常吃鴿肉對防止細胞衰老，保持青春活力有明顯效果。

婦科良藥

鴿子是熱血動物，為婦科良藥。

鴿的正常體溫為40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、調理陰陽平衡之作用，可解除女性月經不調、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦;也可預防孕婦流產、早產等婦科頑疾，使婦女們身心健康，光彩照人。

養顏護髮

乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。

鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫髮、白髮和未毛先衰等有很好的療效

防動脈硬化、防貧血

鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。

老年人常吃鴿，可防治高血壓及由此引起的心血管與心臟病等。

而且鴿肉脂肪含量低，對老年人或久病體虛者適宜，對蟀€脂偏高、冠心病、高血壓者尤為有益，老年人常吃鴿肉可滋腎益氣。

民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用後有助於恢復健康。

癒合傷口

鴿子是甜血動物:其血味甜。

鴿的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子與凝血因子。

一方面，它能很好地調節人體的造血過程，促進血液循環，起到活血化淤的作用，對於防治功能性障礙性貧血以及輸血者體況的快速恢復有獨到的療效：另一方面，其血液中的凝血因子具有超乎尋常的促凝血作用，它不僅能使自身受傷部位在很短的時間內（2一5分鐘)止血和在短期內(7一10天)癒合，而且對人的外傷出血、手術出血、產後出血均有很好的促凝血作用。

補腎益氣和解毒

鴿蛋有補腎益氣和解毒的功能，滋補價值比較高，對貧血病和眼睛疲勞之人，食用鴿蛋促進恢復健康。

對神經衰弱、健忘、失眠都有一定的療效作用，對腦力勞動、夜間工作、大病初癒、體質虛弱者和產婦有很好的滋補作用。

鴿子藥膳食療集錦

治久病體虛、頭暈目花

鴿子1只(去毛和內臟)，杞子15克，黃芪30克，黨參30克，首烏15克水煎，去藥渣取汁，飲汁吃肉，每日1次。

治婦女干血癆、經閉

鴿1只，配芋頭(炒焦)，夜明砂10克，鱉甲15克，龜板15克，共燉雞吃，每日1次。

治老人體虛、腰膝酸軟

鴿1只(去毛和內臟)，枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量，隔水蒸熟食用。

治病後體質虛弱

肥大乳鴿1只(去毛和內臟)，切塊，與米酒、白糖、醬油和適量花生油拌勻醃漬；去核紅棗5枚，泡軟切絲；香菇5朵，生薑2片，同拌勻，隔水蒸熟食用。

有益氣補陽之功效，可供病後調補身體或體質虛弱者食用。

治術後氣血虛弱

肥大乳鴿1只洗淨斬塊，以適量米酒、白糖、熟植物油調汁醃漬；紅棗10枚，香菇3個，生薑5克切片，同時放入鴿肉碗中拌勻，待米飯燒得將干時，將鴿肉、紅棗等鋪於飯面上，蓋嚴後文火燜熟。

有補陽益氣、生血解毒功效。

尤適用於胃癌手術後的調養。

治氣陰虧損等

鴿子1只(去毛和內臟)，西洋參6克，藿斛10克，共燉1--2小時，飲湯食鴿肉。

治婦女閉經

鴿一隻（去內臟和毛），將血竭30克焙乾研粉，裝入鴿腹內，用針線縫合，以黃酒清水各半煮熟，連湯服食。

治腎虛或老人體虛

鴿一隻（去毛和內臟），枸杞子25克，黃精30克，食鹽適量隔水蒸熟食用。

治中氣不足

一隻（去毛和內臟），黃芪、黨參各15克，淮山30克，煮湯飲用，氣短，乏力，飲食減少。

治陰虛所致消渴飲多

鴿一隻（去毛和內臟），切小塊，淮山、玉竹各30克，食鹽、水適量，隔水蒸熟食用。

紅棗蒸白鴿

肥大乳鴿一隻（去毛和內臟），切塊，與黃酒、白糖、醬油和適量花生油（或豬油）拌勻醃漬；去核紅棗5枚、泡軟切絲香菇3朵、生薑2片同拌勻，隔水蒸熟食用。

有益氣補陽之功效，可供病後調補身體或體質虛弱者食用。

鱉甲蒸鴿肉

鴿一隻（去毛及內臟），將鱉甲30克打碎塞入鴿腹內，食鹽、水適量隔水蒸熟食用。

有益氣滋腎，通經散結作用，適用於血虛引起的月經閉止。

扒五香仔鴿

肥乳鴿6只去毛，由背部剖開掏去內臟，洗淨，豬五花肉180克切成厚片，同放入砂鍋內，加入蔥、姜、料酒、食鹽、藥袋（裝入適量八角、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻）、水，用小火煮至八成熟，撈出鴿肉，拆掉大骨，把鴿脯（皮朝下）順序碼在扣碗時，鴿腿肉圍在周圍，最後把頭頸放在上面，淋入湯汁，隔水蒸熟，湯汁倒入鍋內，把扣碗翻扣在盤裡，然後，湯汁加味精食鹽，勾芡，淋入麻油，澆在鴿肉上即可食用。

有健脾開胃，補益精血作用。

適用於中氣不足，氣短懶言，疲乏無力，記憶力減退等症。

健康人食之能防止記憶力衰退，增進食慾，增強體質。

適宜人群：

對老年人、體虛病弱者、開刀病人、孕婦及兒童有恢復體力、癒合傷口、增強腦力和視力的功用。

由於脂肪含量較低,適合高血脂症患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高,非常適於嬰幼兒食用;乳鴿（指４周齡的幼鴿）營養更佳。

注意：食積胃熱者、性慾旺盛者及孕婦不宜食。

鴿子的做法

鴿子怎麼做好吃？

鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可燉、可烤、炸、烤、可做小吃等。

清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分。

炒鴿肉片宜配精豬肉;油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。

鴿肉四季均可入饌，但以春天、夏初時最為肥美。

欲健腦明目或進行病後和產生調補中，可將乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。

也可配芪杞，食用法與上述相同。

選 購 宜：選購時以無鴿痘，皮膚無紅色充血痕跡，肌肉有彈性，經指壓後凹陷部位立即恢復原位，表皮和肌肉切面有光澤，具有鴿肉固有色澤，具有鴿肉固有氣味，無異味者為佳。

選 購 忌：不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀鬆的肉。

烹 調 宜：鴿肉以清蒸或煲湯為最好，這樣能使營養成分保存的最為完好。

烹 調 忌：鴿肉忌與豬肉同食，同食令人滯氣。

食 用 宜：鴿肉營養豐富，易於消化，對於老年人及兒童、體虛病弱者有恢復體力、增強腦力和視力的作用。

食 用 忌：孕婦忌食。

儲 存：鴿肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裡。

如果一時吃不完，最好將剩下的鴿肉煮熟保存，而不要生的保存。

鴿子的做法大全

天麻燉鴿子

原料：乳鴿1 只、天麻5 克、火腿10 克、香蔥3 棵、生薑1 小塊、高湯3 大匙、料酒1 小匙、精鹽1 小匙、味精。

做法：

（1）將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗淨打結;姜洗淨切片;

（2）把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

山藥玉竹白鴿湯 

白鴿1只（取肉切小塊），山藥、玉竹、麥冬各15克，加水煎湯服，喝湯食肉。

連食1周，能滋腎陰、止消渴。

參歸鴿肉湯 

鴿1只（取肉），黨參15克，當歸9克，加水煨湯服。

鴿肉、黨參、當歸均能補益氣血，並可用於久病虛羸少氣或婦女血虛經閉。

燉鴿子湯 

可以潤肺明目、補疲勞、強筋骨，使體力、視力、腦力恢復。

是議案工作人員恢復體力及增強體質的進補佳餚。

淮山杞子薏仁鴿子湯 能止癢和治療皮膚干糙，保持皮膚光滑。

香茹燉乳鴿 

原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法：

（1）將鴿子摘洗乾淨，剁塊;

（2）香菇泡開去根，洗淨(多洗幾遍);

（3）鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色;

（4）加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛;

（5）再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料;

（6）燉熟後加味精，淋上香油即成。

功效；能促進血液環，防止衰老，延長青春。

紅豆花生鴿子湯 

食物原料：

乳鴿250克，紅豆50克，花生50克，桂圓肉30克，鹽適量

製作方法：

（1）紅豆、花生、桂圓肉洗淨，浸泡；

（2）乳鴿宰殺後去毛、內臟，洗淨後剁塊，入燒沸的水中汆燙，去除血水；

（3）將適量清水放入瓦煲內，燒沸後放入全部原料，武火煲開後，改用文火煲1小時，最後加鹽調味即成。

功效：有癒合創傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復和傷口癒合，修復疤痕。

適合於各類手術後病人康復進補，老人常食可減緩老年斑的出現，保持皮膚光潤。

鵪鶉蛋
味甘，性平。

入肝、腎經。

功效補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚。

 鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

禁忌人群腦血管病人不宜多食。

適宜人群一般人群均可食用。

1.適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。

最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用。

2.肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食。

3.胃氣不足的胃病患者宜食。

4.尤為適合心血管病患者。

鵪鶉蛋，又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。

鵪鶉蛋被認為是動物中的人參。

宜常食為滋補食療品。

鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有卵中佳品之稱，鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的靈丹妙藥。

近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。

俗話說：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。

鵪鶉蛋是公認的一種美食，這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼，用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。

鵪鶉蛋的營養價值

別看鵪鶉蛋小小的，但是它的營養一點都不小。

它的營養成為和雞蛋旗鼓相當，對於護膚美膚有著很好的功效。

吃膩了雞蛋的朋友，不妨用鵪鶉蛋來調節一下口感。

辦公一族用腦量太大，為了給自己補腦，很多人會選擇經常吃點這個丸、那個素的。

其實，與其花那麼多錢買化學食品，不如每天吃幾個鵪鶉蛋，這可是天然的補腦丸。

據測定，每百克鵪鶉蛋含水份72.9克、蛋白質12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、鈣72毫克、磷238毫克、鐵2.9毫克、維生素A1000國際單位、維生素B10.11毫克、維生素B20.86毫克、尼克酸0.3毫克等，所有這些都是人體不可缺少的營養成分。

鵪鶉蛋可以說是腦力勞動者的最佳補養品。

中國現代醫學會名譽會長柴瑞震教授就對鵪鶉蛋格外偏愛，我平時吃鵪鶉蛋的次數比雞蛋多，鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。

鵪鶉蛋與雞蛋營養價值比較

鵪鶉蛋中的維生素a含量不如雞蛋高，雞蛋黃含有的維生素a是鵪鶉蛋的4倍以上，常用眼的人可以選擇吃雞蛋，維生素a對視力有利；

鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，維生素b2含量較高，是雞蛋黃的兩倍，而維生素b2是生化活動的輔助酶，有利於促進生長發育，所以正在長身體的幼兒適合吃鵪鶉蛋；

鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。

研究數據顯示，每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克。

鵪鶉蛋中的卵磷脂含量較雞蛋高，磷脂有助於孩子的大腦發育；5在人體所需的氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高。

鵪鶉蛋的功效與作用

（一）食用功效

鵪鶉蛋味甘，性平。

有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

綜合作用：

鵪鶉蛋味甘、性平，有補氣益血、枝風濕、強筋壯骨、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

治心腦血管疾病：

.鵪鶉蛋對高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

益氣補腎：

鵪鶉蛋具有滋陰潤燥、養血安胎之功，配以養胃健脾、補腎強筋之栗子，共同達到養血益氣補腎的作用。

預防過敏：

吃鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦發生的皮膚過敏、風濕疹、嘔吐以及藥物性過敏症。

養血調經：

鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

保護視力：

鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對視力有很好的保護作用。

健腦：

鵪鶉內和鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，鵪鶉蛋的個頭雖小，但蛋白質含量卻與雞蛋相當，而且所含的卵磷脂比雞蛋高出3—4倍，具有補腦、健腦的作用。

緩解失眠：

常食可緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。

（二）鵪鶉蛋附方

神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。

治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。

先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。

粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。

每日服一次，連用60天。

治肺結核：鵪鶉蛋3個，白芨（研末）適量，共攪勻，每天早上用沸水沖服。

慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

治小兒疳積：鵪鶉蛋10個，加少量油鹽，蒸熟早晚分食，連吃5日。

治高血壓和頭暈：向日葵花盤半個，先煎取向日葵花盤水一碗，此水燒開後再打2個鵪鶉荷包蛋，吃蛋飲湯。

每日一次，早晨服用。

治小兒營養不良，面黃肌瘦：鵪鶉蛋放米湯內煮熟。

每日早晚各食3個，連續服用3個月。

治月經不調、痛經：鵪鶉蛋２-５個；益母草３０克，用０.５-１公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同３方。

有調經活血作用。

（三）鵪鶉蛋適用人群

一般人均可食用，適宜嬰幼兒，孕產婦、病人及身體虛弱的人食用。

很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄，其實，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，後者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒，因而食用蛋黃後一般不會增加血中膽固醇的濃度。

最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長發育者食用。

肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食。

鵪鶉蛋所含蘆丁對心血管疾病有益，心血管疾病患者也可少量食用。

（三）孕婦可以吃鵪鶉蛋嗎

鵪鶉蛋的營養非常豐富，含有大量的蛋白質、卵磷脂、氨基酸、維生素、鐵、鈣等等營養物質，是最佳的補品之一，而且鵪鶉蛋蛋黃較小不像雞蛋那麼難以下嚥，吃法也很多。

雖說鵪鶉蛋是老人和兒童最佳的食品，那麼孕婦可以吃鵪鶉蛋嗎？

有些老話說孕婦吃了鵪鶉蛋以後小孩臉上會長斑，這個說法就像孕婦吃葡萄小孩皮膚黑的道理是一樣的，都是因為食物本身的特徵而引起的一些誤會，都是沒有任何科學依據的，現在育兒講究的是科學，所以一定要剔除那些封建迷信的說法，所以說孕婦是可以吃鵪鶉蛋的。

鵪鶉蛋的營養不亞於雞蛋，而且吃法也很多，可以增強准媽媽在孕期的營養，同時也可以豐富准媽媽孕期的餐桌，增加孕婦的食慾，何樂而不為呢？

雖然可以吃，但是盡量少吃，包括雞蛋和鴨蛋。

因為蛋類裡面含有很多蛋白和膽固醇。

蛋黃裡的膽固醇對胎兒的發育很不好~3個月正是反應期，如果吃多鵪鶉蛋，可能會引起孕婦的嘔吐等不適症狀。

鵪鶉蛋的做法

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵，鵪鶉蛋被認為是動物中的人參。

 近圓形，個體很小，一般只有5g左右。

鵪鶉蛋雖然外觀小巧，但營養價值很高。

所以很多人都喜歡一些鵪鶉蛋回來吃。

在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

鵪鶉蛋做菜一般是鵪鶉蛋一般要先煮熟，然後剝掉外殼，再與其他食材搭配做成菜餚。

下面我們來介紹幾種鵪鶉蛋的做法。

紅燒鵪鶉蛋

原料：

鵪鶉蛋若干，輔料，蔥適量，姜適量，干辣椒適量，老抽適量，冰糖適量。

做法：

（1）鵪鶉蛋洗淨煮熟； 煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；

（2）姜切片、蔥切片；

（3）炒鍋入油，放入冰糖化開；

（4）冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒，放入蔥、姜、干辣椒翻炒；

（5）淋入老抽，加入清水，煮開後，小火慢燉10分鐘，臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可。

鵪鶉蛋炒韭菜

材料：

韭菜100克、鵪鶉蛋200克、香油50克、鹽2克。

做法：

（1）將新鮮韭菜洗淨切碎。

（2）鵪鶉蛋12只去殼打勻。

（3）將鍋洗淨，烘乾，起旺火，入香油，油至八成熱。

（4）倒入蛋，炒至結塊時盛入碗內。

（5）另起熱鍋，倒入香油，油至八成熱時倒入韭菜，煸炒至稍熱。

（6）放入已炒好的鵪鶉蛋，炒勻。

（7）加入食鹽調味，裝盤即可食用。

燒香菇鵪鶉蛋

原料：

鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕澱粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。

做法：

（1）將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。

（2）青菜洗淨切條，瀝干。

（3）香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。

（4）鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。

鵪鶉蛋掛上濕澱粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。

銀耳花菜鵪鶉蛋

原料：

西蘭花150克、干銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個、水澱粉適量、鹽適量。

做法：

（1）干銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗淨，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；

（2）鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗淨後撕成小朵；

（3）鍋熱後倒油，下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒；

（4）隨後倒入西蘭花翻炒；

（5）倒入鵪鶉蛋炒勻；

（6）調入鹽，倒入水澱粉，炒勻至湯汁收濃即可。

鵪鶉蛋紅燒肉

原料：

鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。

調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。

做法：

（1）鵪鶉蛋洗淨後，煮開。

（2）倒入冷水中過涼。

（3）去掉外皮備用。

（4）肉選擇五花肉。

（5）切3厘米見方的塊。

（6）放入冷水中煮開，取出肉備用。

（7）鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。

（8）倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入水，移入沙鍋。

（9）中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續煮至收汁即可。

鵪鶉蛋注意事項

搭配禁忌。

忌同時食用豬肝及菌類食物，否則易使人面生黑斑或生痔瘡。

老人以及腦血管疾病患者不宜多食。

鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋低約三分之一，可儘管如此，鵪鶉蛋的膽固醇含量還是很高的，老人以及腦血管疾病患者不宜多食。

真假鵪鶉蛋。

如果您在超市買回來的鵪鶉蛋在水裡泡一泡，蛋殼上的斑點就能輕易地擦掉，原本滿是斑點的鵪鶉蛋變得潔白光亮，這會不會讓您疑心自己買到了假蛋？對此，專家告訴我們，能被刮去斑點鵪鶉蛋並不一定是假蛋，因為斑點是色素物質，所以能被刮掉屬於正常現象。

鵪鶉蛋的選購。

一般鵪鶉蛋的外殼為灰白色的，上面佈滿了紅褐色和紫褐色的斑紋。

有的人說應該挑斑紋多的，那並沒有什麼道理。

優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷，殼比較硬，不易碎，放在耳邊搖一搖，沒有聲音，打開來蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。

鵪鶉蛋的存儲。

常溫下鵪鶉蛋可保鮮10天左右，如果把鵪鶉蛋放入冰箱內冷藏保鮮，一般可以保鮮1個月不變質。

鵪鶉蛋每天吃多少合適？

鵪鶉蛋具有健腦的營養成分，一天讓寶寶吃上3到4個鵪鶉蛋是最佳的（1週歲左右）。

成年人也不要吃得太多，要是每天吃的話，建議保持在一天4個左右，吃太多身體沒有及時吸收，也是浪費的。

葡萄酒
葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心。

功效有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。

主治食慾不振，手足無力，精神睏倦，失眠，小便不暢。

禁忌人群糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。

適宜人群一般健康成年人均可飲用。

葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀製而成的酒精飲料。

在水果中，由於葡萄的葡萄糖含量較高，貯存一段時間就會發出酒味，因此常常以葡萄釀酒。

葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。

早在六千年以前，在盛產葡萄的地中海區域，兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會釀造葡萄酒。

有趣的是，在舞蹈文化中，有一種葡萄酒舞是在釀酒用葡萄豐收時，慶祝的團體舞蹈。

葡萄酒在基督教被視為耶穌基督寶血的象徵物。

葡萄酒的功效與作用

葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心。

有益心血管、養顏護膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進食慾、興奮強壯、消除疲勞、止血利尿的功效。

主治食慾不振，手足無力，精神睏倦，失眠，小便不暢。

１《本草綱目》：葡萄酒暖腰腎駐顏色。

２《飲膳食譜》：葡萄酒運氣行滯，使百脈流暢。

滋補作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。

這些都是人體必不可少的營養素。

它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。

葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素（OligoeLement），具有高氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的反應性氧（Ros）對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。

因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

助消化

最優良佐餐飲料。

葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能，對結腸炎有一定療效。

甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

殺菌作用

很早以前，人們就認識到葡萄酒的殺菌作用。

例如：感冒是一種常見的多發病，葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑製作用，傳統的方法是喝一杯熱白雪香檳或將一杯紅葡萄酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。

研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。

利尿

一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。

延緩衰老

人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸氧化。

人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基團。

這種不成對的電子很易引起化學反應，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質和脂質等重要生物分子，進而影響細胞膜轉運過程，使各組織、器的功能受損，促進機體老化。

紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

防治腦血栓

紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。

不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。

雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之後會出現反跳，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現象。

在飲用18個小時之後仍能持續的抑制血小板凝集。

預防癌症

葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好。

可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。

在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。

因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預防癌症的佳品。

預防乳腺癌

美國科學家最近了現，葡萄酒裡含有一種可預防乳腺癌的化學物質，位於舊金山葡萄酒研究所的羅伊威廉姆斯在華盛頓舉行的記者招待會上說，他們在紅葡萄酒和白葡萄酒中發現一種有預防乳腺癌作用的物質。

這一物質這所以有這種功效，是因為它能抗雌激素，而雌激素與乳腺癌有關。

促進新陳代謝

酒內還含有對氨基苯甲酸，它是葉酸的組成部分，可促進紅細胞的合成，提高泛酸的利用率。

泛酸在酒內含量很高，1毫克/升，成人每日需要5毫克-10毫克。

泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。

葡萄酒內含量較高的肌醇，能促進肝臟和其它組織中脂肪的新陳代謝，有效防止脂肪肝，減少血中膽固醇，加強腸的吸收能力，促進食慾。

保護心肌、預防心臟病

葡萄酒內含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心臟跳動。

鈣能鎮定神經;鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。

這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分。

錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

在紅葡萄酒內含錳0.04毫克/升-0.08毫克/升，適量飲用，可調節碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝;硒為強氧化劑，與維生素E一起可防治心絞痛、心肌梗塞，防止血壓升高、血栓形成，紅葡萄酒中硒含量為0.08毫克/升-0.20毫克/升。

美國心臟病學家證明，每日飲200毫升紅葡萄酒能降低血小板聚集、血漿粘度，使血栓不易形成，可預防冠心病的發生。

因葡萄酒內含類黃酮的多酚類物質，可改善血液循環。

美國哈佛大學研究人員證明，常飲葡萄酒能減少70%的心臟病死亡率。

軟化血管

葡萄酒有治療貧血、軟化血管、改善循環、防病養容的作用。

紐約克裡博士研究發現，葡萄酒中含有一種非酒精成分白藜蘆醇，具有降低膽固醇和甘油三脂的作用。

預防糖尿病

適度飲酒者患2型糖尿病的幾率比滴酒不沾者低40%。

不過，研究者指出，適度飲酒對糖尿病的預防效果需要滿足兩大條件：一是必須堅持健康的生活方式，包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛煉、拒絕吸煙;二是嚴格控制飲酒量，最好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多兩杯。

養肺護肺

近年來，人們已開始逐漸認識到紅葡萄酒有益於心臟的功效。

最近的科學研究又傳來好消息，紅葡萄酒對於養肺和保肺也有著積極的作用。

研究人員發現，紅葡萄酒裡含有一種自然化合物，能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。

這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在於紅葡萄皮中，能夠抑製造成肺部疾病的有害化學物質的產生。

經過研究發現，紅葡萄酒裡含有一種自然化合物，能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫。

這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在於紅葡萄皮中，能夠抑製造成肺部疾病的有害化學物質的產生。

適量喝紅葡萄酒能減少患老年癡呆症危險

科學家早就指出，每天飲用一兩小杯紅葡萄酒可以保護心臟，減少患冠心病和動脈硬化的危險。

又有新的研究顯示，喝些紅葡萄酒也可以保護大腦免受老年癡呆症的侵害。

實驗中發現，紅葡萄酒中含有很多一種名叫白藜蘆醇(resveratrol)的物質，實驗顯示，這種物質有顯著的抗氧化效果，可以減少Β澱粉狀蛋白(beta-amyloid)在腦細胞中的反常集聚，起到保護腦細胞的作用。

目前普遍的觀點是，Β澱粉狀蛋白在腦細胞中的集聚過多，會使腦細胞出現損傷，引起老年癡呆症的發生。

降低膽固醇

研究人員宣佈，紅葡萄酒中含有可降低膽固醇的化學成分。

植物中含有的皂角甘對降低膽固醇有幫助，而葡萄皮中就含有皂角甘。

葡萄酒可防治腎結石　　

德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石。

慕尼黑大學醫學研究所的醫學家們最近指出：多飲用飲料可以防止腎結石的傳統說法並不科學，也不全面，最-重要的是要看飲用何種飲料，通過對4.5萬健康人和病人的臨床觀察，研究人員確認，經常飲用適量葡萄酒的人，不易得腎結石。

研究人員發現，適量飲用不同飲的人，得腎結石的風險也不一樣，每天飲用四分之一公升咖啡的人，得腎結石的風險要比無此習慣的人低10％；常飲紅茶則要低14％；而常飲葡萄酒的人得腎結石的機會最少，得病的風險要比無習慣的人低36％。

葡萄酒的好處

增進食慾

葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻;品嚐時酒中單寧微帶澀味，促進食慾。

所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中，有利於身心健康。

供給熱量

葡萄酒具有營養性能，其化學成分較齊全，是無機礦物營養素和有機維生素的良好來源，可供給人體一定熱量。

緩解疲勞

酒內所含的硫胺素，可恢復疲勞、興奮神經。

抑制脂肪吸收

日本科學家發現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間後發現，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結論。

減肥

葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。

飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全部消耗掉而不會使體重增加。

所以經常飲用葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。

美容養顏

自古以來，紅葡萄酒作為美容養顏的佳品，倍受人們喜愛。

有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富於彈性，與經常飲用紅葡萄酒有關。

紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。

除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。

雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。

專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12％計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。

防治視網膜變性　　

美國哈佛大學研究發現：紅葡萄酒有防止黃斑(視肉膜)變性的作用。

黃斑變性是由於有害氧分子游離，使肌體內黃斑受損，而葡萄酒，特別是紅葡萄酒中含有能消除氧游-離基的物質--白黎蘆醇，能保護視沈覺免受其害。

試驗證實：經常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20％。

有助於提高記憶力　　

科學家公佈的試驗結果表明：適量飲用葡萄酒，有助於提高大腦記憶力和學習能力。

兩位來自米蘭大學的醫生經進大量實驗發現，適量飲用葡萄酒將促進大腦內產生一定量化學物質，這種物質能促進一種與神經細胞記憶有關的生成。

據測定：飲用葡萄酒後這種的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學習能力。

另一位醫生發現，肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因為節食而萎靡不振，導致記憶力減退。

防治感冒　　

至今全世界對流行性感冒尚發無良策，因為流行性感冒的病毒對大多數藥物都有抗藥性。

但是，人們發現：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒。

這理現象引起注意，他們把紅、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培養液中進行試驗，結果是：單純皰疹病毒各柯薩奇病毒等常見感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可-喪失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。

科學家認為，這是因為葡萄含有苯酚類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的-效果。

由於苯酚主要存在葡萄皮上，所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒症狀和預防感冒。

預防牙病

研究人員從波爾多葡萄酒中提取了一種名叫多酚的化合物，並研究它對各種牙周疾病細菌的影響。

結果發現，多酚對於牙周細菌的繁殖有著顯著的抑製作用。

因此，科學家們認為這種化合物可以有效地預防牙周疾病和牙齒脫落。

去漬

紅酒內含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。

葡萄酒的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100毫升)

每100毫升的葡萄酒含有72大卡的熱量。

葡萄酒含有少量維生素及礦物質，酒精含量一般在8%~20%，減肥期間不宜大量飲用，但一定要喝酒時，建議選擇葡萄酒。

攝入72大卡熱量相當於做以下運動：

走路18分鐘

跑步9分鐘

跳繩7分鐘

健美操15分鐘

葡萄酒怎麼喝

（一）品酒

品酒可區分成五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嚐、回味

顏色

想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。

當然顏色範圍要看您品嚐的是白酒還是紅酒而定。

下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。

顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。

搖晃

搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。

聞酒

搖晃使香氣釋放出來，有那種形態的NOSE，NOSE為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。

精確地指出酒的NOSE其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。

品嚐

對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。

但這不叫品酒。

品酒是一件用味蕾去從事的事情。

記得它佈滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。

您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嚐味蕾了。

葡萄酒業有種古老的廉潔：買酒用蘋果，賣酒用乳酪。

蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嚐滋味。

回味

品嚐過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。

（二）葡萄酒飲用溫度

與其他的飲品不同，葡萄酒的飲用過程對溫度的要求較為嚴格，這不僅表現為不同類型的酒需要不同的飲用溫度，即使同是紅葡萄酒，不同特點的酒也都有各自適飲溫度。

日常生活中，將酒的溫度嚴格控制在推薦範圍之內並不是件容易的事情。

下面向大家介紹一下通用原則。

一般來講，白酒的飲用溫度要比紅酒低，主要因為白酒的酸度比較高，而且會以清爽的口感和果香為主要特色，溫度高了酸味會過重，一般以8—12℃為宜。

而紅酒是以複雜的香氣和豐實的口感為主要特色，溫度過低會使得香氣封閉起來，最高溫度不要超過20℃，溫度過高會使酒精味很重，影響對香味的感觀。

起泡葡萄酒在4—8℃之間，可以減緩二氧化碳釋放，增加細緻柔順、綿密清脆的起泡。

如果你覺得上面的方法還是很繁瑣，以下20分鐘原則可以幫你輕鬆搞定大多數葡萄酒：如果喝得是白酒，提前半天將酒放入冰箱，在吃飯前20分鐘拿出來，到吃飯時就會差不多在10℃左右；如果喝紅葡萄酒，在飯前20分鐘放入冰箱，吃飯時拿出來基本上就是16℃左右。

（三）飲用禁忌

葡萄酒不要加雪碧

很多葡萄酒愛好者因不習慣葡萄酒酸澀的口感，所以通常喜歡往酒中加入甜味較重的雪碧，以此來中和葡萄酒酸澀的口味。

其實，此種飲用方法會使酒中糖度過高，不僅影響葡萄酒原本純正的口味和醇香，而且還嚴重破壞酒中的營養物質，從而達不到養生保健的功效。

如果你實在不習慣干型葡萄酒的酸澀味，那建議選擇飲用甜型葡萄酒，這樣既保持了酒中的營養，又很好的適應了自己的口感喔。

不要葡萄酒裡加冰塊

一些葡萄酒愛好者對剛過去的炎炎夏日仍心有餘悸，所以在飲用葡萄酒時，喜歡直接往酒中加入一些冰塊來達到冰涼清爽的效果。

但殊不知，這樣的做法會因冰塊的加入而沖淡了葡萄酒的口感和香味，不利於品嚐葡萄酒的風味和品質，更可能引起胃寒脾虛者身體的不適，從而影響身體健康。

想喝到冰爽的葡萄酒，可以將冰塊倒入桶中，然後將整瓶葡萄酒放入冰桶裡進行降溫。

如果為白葡萄酒則冰鎮至8-12攝氏度飲用最佳，紅葡萄酒則冰鎮至14-18攝氏度飲用最佳。

不要豪爽地牛飲

也許你經常聽說喝葡萄酒有利於健康的說法，中國歷來又有酒逢知己千杯少的風俗，所以在與朋友杯來盞去、酒意正濃時，你是否常牛飲葡萄酒且千杯不醉？其實，過度飲用葡萄酒，不僅不利於身體健康，反而會極大地損害身心健康。

據健康專家研究，過量的葡萄酒容易造成人體神經系統受損，從而導致記憶力衰退、精力不集中、判斷力下降等後果；過度飲酒還可能刺激消化系統，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，還可能加重肝炎、肝硬化等疾病。

專家研究認為，葡萄酒最適宜的飲用量與體力活動強弱相關。

當體力活動較少時，最適宜飲用量為每天1-2杯；當體力活動較強時，最適宜飲用量為每天0.4-0.5升，並且酒後應飲用大量的水。

總之請記住，葡萄酒雖好，但任何好東西也會過猶不及啊。

空腹不要喝酒

危害在與親朋好友或重要客戶見面就餐時，為表達彼此的情誼，你是否遭遇過在空腹狀態下先乾三杯再進餐的情況？其實，空腹情況下飲用葡萄酒，乙醇通常被腸胃吸收得很快，容易導致胃腸受到刺激，產生醉酒噁心、頭痛、心跳加速等不良反應。

飲用葡萄酒之前，建議還是先進食，或者一邊進食一邊飲用。

這樣的飲用方式不僅更有利於食物的消化，而且還可以減少胃腸對乙醇的吸收，從而更好地保護胃腸器官。

最後，請一定記住，葡萄酒雖有利健康，但不恰當的飲用方法對身體健康定然是有害無益，所以，最關鍵的就是適量飲用並正確飲用。

忌與海鮮為伍

紅葡萄酒尤其是陳釀過的紅葡萄酒，因丹寧含量較高，在與海鮮同食時，容易使海鮮變老，造成海鮮中的鮮味流失，從而失去新鮮感。

對有些腸胃功能較差的人來說，紅酒搭配海鮮食用時，還可能造成腸胃不適甚至腹瀉等疾病。

葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。

一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

忌有醋相伴各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。

檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。

奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

濃香辛辣食品配酒有挑選

辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。

巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。

班費巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果極佳、令人欣喜。

這款意大利葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時又使你的口腔保持舒適的清爽與潔淨。

葡萄酒保質期

我國葡萄酒的保質期一般為10年（也有5年，15年的），但國外的葡萄酒都存了幾十年，很多沒有保質期一說。

我國進口葡萄酒背標上常標以10年或15年的保質期，是因為要滿足國家食品衛生法規的要求，在任何進口食品的標籤上均要標出其保質期，而對於葡萄酒這個比較特別的商品也不例外，而15年是目前國家規定的最長的保質期。

葡萄酒的保質期，是個不確切的概念。

不是就在保質期內，質量沒問題，過了保質期，質量就有問題，不能喝了。

事實上，過了保質期的葡萄酒照樣能喝。

外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。

按國人的理解，在保質期以內的葡萄酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉澱，口感效果也應該是最好的。

超過保質期的葡萄酒，可能出現渾濁沉澱，口感質量下降，但仍可以飲用。

多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。

（一）葡萄酒儲存

溫度

葡萄酒貯藏環境的溫度，最好維持在11度左右的恆溫狀態比較好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。

所以，若貯酒環境能夠維持在恆溫5度到20度的環境下，這都是可以接受的範圍。

濕度

若貯酒環境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環境。

光度貯酒的環境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質，特別是日光燈容易讓酒產生還原變化，而發出濃重難聞的味道。

通風葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶裡去，所以，在貯酒環境中，最好能保持通風狀態，而且也不要在同一個環境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。

振動

一般的愛酒者相信過度的振動，會影響葡萄酒的的品質，所以，葡萄酒的貯藏環境，最好不要是會常振動的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對年份舊的老酒，更是一大忌諱。

擺置

葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

長期儲存若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。

如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度乾燥，將使空氣進入而破壞酒質。

（二）喝不完的葡萄酒怎麼處理

喝紅酒有益健康，使得許多家庭都購買紅酒回家慢慢喝。

但目前市場上的紅酒多數為750亳升，一個人一天基本上喝不完一瓶紅酒。

紅酒一打開瓶塞，與空氣接觸時就開始氧化，喝不完的紅酒就像雞肋，食之無味，棄之可惜。

應該如何處理喝不完的紅酒呢？

其實，喝不完的紅酒可以換個小瓶子來保存，因為瓶中的酒越多，空氣就越少，氧化就越慢，保存時間就會越久。

另外，可以利用市場上出售的空氣抽出器或氮氣瓶，其保存紅酒的期限可以延長3～5天，甚至一個星期。

如果您沒有可利用的器具，也可以把原來的軟木塞換頭塞回去，然後放進冰箱保存（溫度越低老化越慢），瓶身最好直立，以減少紅酒與瓶中空氣的接觸面積。

雖然有這些處理方法，但還是建議您越早喝完越好。

葡萄酒的種類

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。

一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及採用的釀造方法來分類，國外也有採用以產地、原料名稱來分類的。

具體分類如下：

（一）按酒的顏色深淺分類

白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。

酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。

凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。

紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。

酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。

酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。

凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。

這一類葡萄酒在風味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。

玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國藍等品種都適合釀製桃紅葡萄酒。

（二）按含糖量分類

干葡萄酒：含糖量低於4g/L，品嚐不出甜味，具有潔淨、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。

半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔淨、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。

　　

半甜葡萄酒：含糖量在12～50g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。

　　

甜葡萄酒：含糖量大於50g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。

目前來說，中國通天酒業佔據中國甜葡萄酒的高端市場。

（三）按含不含二氧化碳分類

靜酒：不含有自身發酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態葡萄酒。

　　

起泡酒和汽酒：含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類：　　

１起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發酵產生的。

在法國香檳地區生產的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。

其他地區生產的同類型產品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。

２汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

（四）按葡萄來源分類

家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品直接以葡萄酒命名。

國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。

　　

山葡萄酒：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒，產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

（五）按釀造方法分類

天然葡萄酒：完全採用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘餘糖量。

　　

加強葡萄酒：發酵成原酒後用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強幹葡萄酒。

既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。

加香葡萄酒：採用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配製成，屬於開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或採用葡萄原酒浸泡藥材，精心調配而成，屬於滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。

　　

葡萄蒸餾酒：採用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵後經壓搾的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵後蒸餾而得。

一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。

（六）按葡萄汁含量分類　　

全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀製而成，以干紅和干白為代表，百分之百的純葡萄酒。

半汁葡萄酒，半汁葡萄酒的葡萄汁含量從50%～80%不等，多是由葡萄汁和添加劑、酒精和水勾兌而成€‚半汁葡萄酒在國內雖然有一定的市場，可在國際市場上卻無容身之地。

葡萄酒注意事項

（一）宜忌人群

一般健康成年人均可飲用。

女性更適宜。

糖尿病和嚴重潰瘍病患者不宜飲葡萄酒。

（二）如何醒酒

瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發。

在葡萄酒與清新的空氣接觸，充分呼吸之時，葡萄酒中的單寧會逐漸氧化，其香味也會隨著氧化的過程逐漸散發出來，而葡萄酒的口感也會變得更加醇厚和柔和。

哪些葡萄酒需要醒酒？

廉價酒廉價酒口感不佳，醒酒能改善其口感。

此外，由於使用二氧化硫，廉價酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種噁心的味道快速消失，從而營造一個良好的品酒氛圍。

優質酒對於優質酒而言，因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。

醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發揮其優質的潛力。

需要進行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)、西拉葡萄酒(Syrah)、馬爾貝克葡萄酒(Malbec)、小西拉葡萄酒(PetitSyrah)以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛(Barolo)、基安帝(Chianti)、阿布魯佐蒙特布查諾(Montepulcianod』Abuzzo)和超級托斯卡納(Super-Tuscans)等。

白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒一般而言，白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒(PinotNoir)是不需要醒酒的，但也有一些例外。

如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話，就需要通過醒酒來使其口感更加順滑。

（三）酒並非越陳越香

葡萄酒並非是越陳越香。

過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之後就逐漸人老珠黃，邁入退化期。

所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嚐出它最巔峰的風味。

（四）如何辨別葡萄酒的真假

不開瓶辨別要八看

看禮盒包裝：原裝葡萄酒進口時都是按箱的，沒有任何禮盒類包裝，國內市面上紙盒、木盒包裝都是國內銷售商為適應中國國情定做的。

看計量單位：原裝進口的葡萄酒在酒標上的容量都是標75cl而不是750ml，cl為分升，如果標的是ml毫升，則為進口罐裝酒或假冒的進口紅酒。

看瓶身數字：原裝進口葡萄酒的瓶底或瓶身下端有凹凸的英文和數字表明容量和酒瓶直徑等。

看日期標註：原裝進口葡萄酒的生產日期標注法很特別。

如法國紅酒一般的標法為：L7296A0611：58。

L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。

看條碼開頭：原裝進口葡萄酒的背面都會有國際條形碼，條形碼的第一個數字代表不同的國家。

如美國是0，法國是3，中國是6，智利是7，西班牙是8，澳大利亞是9。

看正背酒標：海關規定，進口葡萄酒除了在酒瓶正面要貼有進口國文字的正標外，同時還必須在背面貼中文背標，如果沒有正規的中文背標，那一定是不明朗渠道進來的。

看報關單據：原裝進口葡萄酒都有進口報關單，當然報關單上顯示的進口價屬商業秘密，進口商在向消費者出示報關單時通常會將價格遮蓋。

看酒封鬆緊：原裝進口葡萄酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，進口葡萄酒的酒塞密封性絕對可靠，印有品牌標識的酒封只是一種識別符號，不是用來密封的，因此可以轉動。

而有的假酒或劣酒製造者，擔心酒塞密封不好會漏氣，就將酒封封死。

開瓶驗酒有五招

看酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，酒質變壞時顏色會有渾濁感。

看酒塞：打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標籤上的文字一樣。

在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。

聞酒味：酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為複雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。

如果紅酒中有指甲油般嗆人的氣味，就變了質或為假酒。

試口感：飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。

看色素：取一張乾淨的白色餐巾紙鋪在桌面上，把酒瓶晃動幾下，然後把酒倒少許在紙面上。

如果酒的紅顏色不能均勻地分佈在紙面上，或者紙面上出現了沉澱物，它就是色素葡萄酒。

（五）妙用葡萄酒菜餚更鮮美

做魚如果加點葡萄酒味道會更鮮美，如果在烹調時加入少量葡萄酒，既能增加魚肉的香味，又能保持新鮮。

具體的做法是，燉魚的時候先在鍋裡加入少量葡萄酒，然後把魚放入沸騰的葡萄酒中;或者在魚身上均勻地撒上兩勺葡萄酒，然後再烹製即可。

葡萄酒是肉類食物的最佳醃料，葡萄酒能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。

用葡萄酒調製的醃泡汁能使醃過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。

肉類不同，用的葡萄酒也不同：一般來說，淺色的肉類，比如雞肉和魚肉，適合用淺色的葡萄酒烹飪，如白葡萄酒；深色的肉類，比如牛肉，則適合用深色的紅葡萄酒。

榛蘑
性甘、味寒；
功效具有清目、利肺、益腸胃、祛風活絡，強筋壯骨的功效； 常食可以預防視力失常，對眼炎、夜盲、皮膚乾燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療效。

適宜人群一般人群均可食用 尤其適合用眼過度、眼炎、夜盲症、皮膚乾燥、高血脂、高血壓、動脈硬化、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的患者食用。

棒蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。

是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的山珍，被人們稱為東北第四寶。

榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。

一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名榛蘑。

榛蘑的營養價值

榛蘑采自於大興安嶺原始森林，它富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍，被一些發達國家列為一類食品。

油脂

榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

維生素E

榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

紫杉酚

榛蘑裡包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。

榛蘑的功效與作用

榛蘑是傳統中醫藥材，具有祛風活絡，強筋壯骨的功能。

常用於治羊癇風，腰腿疼痛，佝倭病等；經常食用可預防視力減退，夜盲症，皮膚乾燥；並增強對呼吸、消化道傳染病的抵抗力。

保護視力

經常食用野生榛蘑，可以皮膚乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助。

開胃

榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。

降低膽固醇

榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

【附方】 

治羊癇風：榛蘑四兩，白糖三兩。

用水煮榛蘑，濾汁，加白糖。

隨便飲，日服五次。

治腰腿疼痛：榛蘑三兩，炙馬前子一錢。

共研細末，每次服一錢，日服二次。

治佝樓病：榛蘑二斤。

放瓦上焙乾，研細末，每次二至三錢，日服一次，白酒為引。

（功用主治以下出《吉林中草藥》）

榛蘑怎麼吃

小雞燉榛蘑

材料

東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽

做法

（1）東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗乾淨，粉條用清水泡軟備用； 

（2）整雞切大塊焯水； 

（3）鍋中油熱後，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻； 

（4）倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉； 

（5）放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。

榛蘑燉豬蹄

原料：

主料：干榛蘑50 克，豬蹄1 只；

調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片。

製法：

（1）將榛蘑用溫水泡發，去雜洗淨撕片。

將豬蹄擇去毛，去雜洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污

（2）鍋內放豬蹄和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為文火燉至豬蹄熟，加入榛蘑繼續燉至豬蹄熟爛，出鍋即成。

功效：榛蘑燉豬蹄含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素A、動物膠原等多種營養成分。

豬蹄補益氣血，滋陰增乳、滑潤肌膚。

榛蘑明目，益腸胃。

此菜具有補益氣血、明目的功效。

用於治療眼炎、夜盲、皮膚乾燥、腰膝酸軟、產後乳少等病症。

健康人食之可滋補強壯，澤膚健美。

榛蘑土豆片

主料：榛蘑100g、土豆2個、青椒1個、紅辣椒1個

輔料：油適量、鹽適量、蔥10g、蠔油1勺、醬油1勺、老抽1/2勺、胡椒粉1勺、味精適量

步驟

（1）榛蘑用溫水泡好。

（2）土豆片去皮洗淨切片，隨意形狀。

（3）青紅椒切片、蔥花切好備用。

（4）鍋中倒入少許油，放入蔥花爆香後下入紅辣椒和土豆片翻炒。

（5）土豆片翻炒一會倒入1勺蠔油、1勺醬油、1/2勺老抽、1勺胡椒粉繼續翻炒。

（6）翻炒後放入榛蘑

（7）放入青辣椒翻炒，加入適量鹽調味

（8）出鍋前放少許味精。

榛蘑燉雞

食材明細：雞腿4個、榛蘑50克、油2勺、姜粉適量、蔥適量、蒜適量、鹽1勺、八角1個、生抽1勺、紅酒少許、糖少許、花椒適量

做法：

（1）調配料：油、鹽、紅酒、糖、花椒和大料、姜粉、蔥和蒜、生抽。

 雞腿肉、榛蘑、胡蘿蔔、粉絲。

（2）榛蘑需要晚上泡發。

雞肉化凍。

胡蘿蔔切塊、蔥、蒜切碎備用。

（3）用熱水把雞肉煮一下、然後控水。

（4）把雞腿肉下入油鍋煎制、放點蔥花。

（5）再加調料紅酒一勺、白糖少許。

翻炒、再加花椒粒少許、生抽一勺翻炒。

（6）在鍋內加入半鍋水再加入榛蘑燉15分鐘、裡面加一個八角、燉一會加入胡蘿蔔塊。

快熟的時候加粉絲。

（7）在湯鍋內加入姜粉。

（8）都燉熟了以後加一勺鹽、撒一點蒜末即可食用。

榛蘑燉排骨

主料：排骨600g、榛蘑300g、粉條200g 

輔料：蔥20g、醬油10g、雞精5g、大料10g、豆油適量、鹽適量

步驟

（1）榛蘑用水泡發。

（2）先把排骨用熱水焯好。

（3）鍋中放入油燒熱，加蔥花炒香。

（4）放入排骨翻炒。

（5）加入鹽，醬油，雞精，大料。

（6）倒水煮開。

（7）放入粉條。

（8）再加入蘑菇，煮至排骨熟爛即可。

榛蘑燉白菜

主料：干榛蘑100g、白菜400g、粉條70g、瘦肉300g

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蔥花適量

步驟

（1）白菜洗淨切好，肉也切好。

（2）榛蘑洗淨後用水浸泡。

（3）發好。

（4）鍋中油燒開，下肉片翻炒。

（5）加入鹽，雞精和蔥花。

（6）倒入白菜。

（7）翻炒片刻。

（8）倒入榛蘑繼續翻炒。

（9）淋入浸泡榛蘑的湯。

（10）拌勻。

（11）放入粉條。

（12）蓋上蓋子，燉至粉條軟熟即可。

榛蘑的選購

怎麼辨別榛蘑的好壞?

榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。

蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟後近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。

撕開菌蓋可見蘑肉白色 。

菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內部鬆軟至空心。

如何選購榛蘑

選榛蘑最重要的就是聞香氣，如果干榛蘑本身聞起來味道很淡的話，做出來味道總是差點意思，得選本身香氣比較濃郁的才好。

別的倒沒有什麼特別好注意的，反正也假冒不出來。

仙人掌
性寒，味苦、澀。

 歸心、肺、胃三經。

功效行氣活血，清熱解毒。

治心胃氣痛，痞塊，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺癰，乳癰，疔瘡，湯火傷，蛇傷。

禁忌人群虛寒者忌用

適宜人群一般人群均可食用。

墨西哥素有仙人掌之國的名稱。

仙人掌是墨西哥的國花。

當地有個優美的傳說：一隻巨大的山鷹叼著一條蛇，為尋找棲身之地，到處飛翔。

當它落到一叢開滿黃花的青刺菒上後，再也不願離開。

從此，墨西哥人便在這以富有生機的地方建立起自己的家園----墨西哥城。

墨西哥國徽上的圖案就是以這個傳說為依據的。

仙人掌（Cactaceae）屬於石竹目沙漠植物的一個科。

為了適應沙漠的缺水氣候，葉子演化成短短的小刺，以減少水份蒸發，亦能作阻止動物吞食的武器；莖演化為肥厚含水的形狀；同時，它長出覆蓋範圍非常之大的根，用作下大雨時吸收最多的雨水，目前仙人掌科的植物將近有2000種。

仙人掌的營養價值

（一）仙人掌的成分

隨著人們越來越注重健康飲食，仙人掌也成了時尚食品。

科學證實，這種渾身帶刺讓人望而生畏的食物，富含鈣、鉀、磷等礦物質和維生素，以及豐富的膳食纖維，是為數不多的全營養食物。

仙人掌營養豐富，其莖含三蔭、棚皮素一3、葡萄糖貳、蘋果酸、琉璃酸、酒石酸、樹脂、蛋白質；灰分中含24％碳酸鉀；果實含蛋白質、糖、種子含脂肪油；花含異鼠李素和棚皮素的貳等。

仙人掌莖還含有維生索 A、維生索 C、鐵、鎂、鈣、磷、錳、銅、鋅、鑽、鎳等元素，另外還含有氯離子。

首先，我們來看看仙人掌所含的成分在人體中的作用。

人類要生存就離不開熱量、蛋白質、脂肪，碳水化合物、維生素等營養素。

（二）仙人掌營養分析

仙人掌含有人體所需的18種氨基酸和多種微量元素，以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養顏護膚等諸多作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病症有明顯治療作用。

仙人掌含有豐富的礦物質、蛋白質、纖維素能幫助消除人體內多餘的膽固醇，起到降低血糖、降低血脂、降血壓之功效，有清熱解毒，排毒生肌，行氣活血等保健作用。

種植食用型仙人掌生產成本低，不需農藥和化肥，無污染，屬於綠色有機食品。

仙人掌除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外，還含有可增強人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。

長期食用可對人體產生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤肺等功效。

經有關權威部門驗證，食用仙人掌具有一定的降血糖和較明顯的降低血膽固醇及甘油三脂的作用。

仙人掌圖片

仙人掌生長在炎熱、乾旱的沙漠地區。

它用根吸收水分，然後把水分藏在肥厚的莖裡。

它沒有綠色的葉子，只有那扎人的刺。

其實那些刺就是由葉子退化而成的，這樣水分就不會從葉子裡散失。

仙人掌

仙人掌花

仙人掌果

仙人掌的作用

（一）仙人掌的作用

仙人掌：行氣活血，清熱解毒、舒筋活絡、散瘀消腫。

治心胃氣痛，痞塊，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺癰，乳癰，疔瘡，湯火傷，蛇傷。

現代研究認為，仙人掌所含的某些有機酸具有一定的抑菌作用，所含的許多糖類物質有增強機體免疫力的作用，另外對胃潰瘍的創面有保護作用。

此外，仙人掌除用於痢疾、哮喘、胃痛、腸痔瀉血外，還對腎炎、糖尿病、心悸失眠、動脈硬化、高血壓、肥胖症等，在腎病引起的腰痛的治療中具有輔助作用。

抗氧化。

仙人掌具有良好的抗氧化作用，消除自由基延緩衰老。

預防和緩解心腦血管疾病。

採用仙人掌具有降血糖、降血脂、降血壓功效。

每天食用一片菜用仙人掌，就能消除體內多餘的膽固醇、脂肪和糖分，從而抑制動脈硬化和肥胖病，起到行氣活血、清熱解毒和促進新陳代謝的作用。

常食仙人掌，可以避免人體內積累過多的葡萄糖，有一定的降糖作用。

改善體內利用胰島素的效能。

特別是對非胰島素依賴型糖尿病患者，在禁食幾小時後，食用焙熱的仙人掌子莖，能有效地降低血糖，改善體內利用胰島素的效能，促使葡萄糖從血液進人人體細胞，並轉化為脂肪式能量。

被稱為夜間氧吧仙人球。

仙人球呼吸多在晚上比較涼爽、潮濕時進行。

呼吸時，吸入二氧化碳，釋放出氧氣。

所以，在室放置金琥這樣一個龐然大物，無異於增添了一個空氣清新器，能淨化室內空氣。

故又為夜間擺設室內的理想花卉。

吸附灰塵的高手。

別小看仙人球，人家還是吸附灰塵的高手呢！在室內放置一個仙人球，特別是水培仙人球（因為水培仙人球更清潔環保），可以起到淨化環境的作用。

另外,擺一盆在窗台上,不但可以淨化空氣,還可以防賊.一舉兩得。

減肥。

減肥只能使用降脂減肥的方藥，不能使用任何利尿、拉肚子和限制飲食的方法。

使用這些方法都是徒勞的，不科學的。

仙人掌在減肥降脂這方面是獨樹一幟的。

如果胖人每餐吃一片仙人掌掌片，會有助於消化和防止葡萄糖、膽固醇和脂肪在人體內的積蓄，對於減肥更有效。

並且是大眾化的減肥綠色食品，無毒副作用，不受任何條件限制，可以適用於每一位肥胖患者。

保護眼睛。

電腦旁擺上一盆仙人掌能起到防電磁輻射的作用，另外還能起到保護眼睛的作用。

綠油油的色彩能夠舒緩眼睛的疲勞，讓精神放鬆，對整天費眼又勞神的電腦族，倒不失為養眼的好辦法。

消炎、止痛。

現代研究顯示,仙人掌的莖、果實均含有鎮痛和抗炎的成分,具有消腫、解毒、止瀉等功能。

其中谷固醇為抗炎活性成分,三萜皂甘為鎮痛活性成分,而且研究顯示,其鎮痛效果與西藥的顱通定類似。

而且,現代醫學認為,像踝扭傷這類急性軟組織損傷會引起毛細血管破裂出血,以及血管壁的通透性增加,從而導致腫脹；疼痛則是由於創傷性血腫或炎性反應物刺激局部神經所致。

而仙人掌消炎、止痛,對於急性軟組織損傷正好適合。

免疫調節作用。

仙人掌粗多糖具有增強免疫的作用，能提高機體對非特異性刺激的抵抗力。

實驗表明，用仙人掌水提取液為小白鼠灌胃給藥，對小白鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能有明顯的促進作用。

（二）仙人掌防輻射嗎

仙人掌能防電腦輻射？在不少辦公室的電腦桌上，你總會看到仙人掌的身影，據說是為了預防電腦輻射。

可問題是，仙人掌其實並不能防電腦輻射。

其實，很多人對輻射概念本身也不清楚。

人們都知道輻射是不好的，卻從未意識到輻射就在你我身邊。

就定義而言，輻射是一種能量傳遞方式。

自然界的一切物體，只要溫度在絕對零攝氏度以上，都會以波或粒子的形式向外傳遞能量。

你能感受到光、聲、熱，其實都拜輻射所賜。

毫無疑問的一點是，電腦屏幕和主機會產生輻射。

不過，它們的輻射基本屬於非電離輻射，這與核洩露、X光檢查、癌症放療等電離輻射不可同日而語。

學過植物生理學的人都知道，植物只能吸收太陽輻射中的紅光、遠紅光（紅外線）、紫光以及紫外線，這個是它們完成光合作用的保證，但是電腦輻射中除了含有紅外線和紫外線等光輻射之外還含有大量的低能X射線、非電離輻射（低頻、高頻輻射）、靜電電場，電磁輻射，電磁波。

這些射線和電磁波，小小的仙人掌是不能吸收的，反而會被其灼傷。

那麼，仙人掌能防電腦輻射的流言是從何而來的呢？事實上，這種說法最早來自２０世紀８０年代中期瑞士沙爾多納地球生物學研究所的一個研究。

研究者們找來一群經常頭痛和疲勞的辦公室人員，在他們辦公桌上的顯示器旁擺放一盆仙人掌。

兩年過後發現，這些人的頭疼和易疲勞的症狀消失了。

後來，不知是哪位好事者提出，很有可能是仙人掌的抗輻射作用使他們的頭疼和疲勞症狀消失了。

這個說法被人們輕易相信並流傳至今。

事實上，這個研究壓根就沒有檢測顯示器周邊的電磁輻射程度。

仙人掌能防電腦輻射完全是一個都市傳說。

不過儘管如此，也並不妨礙你在工作桌上繼續擺放它們———至少它能讓人心曠神怡，或可緩解工作疲勞，何樂而不為？只是，如果再有人說擺放仙人掌是為了吸收電腦輻射，就請你給他來一段科普吧！

（三）仙人掌作為藥用的歷史

仙人掌在我國做為藥用首載於我國清代趙學敏所著的《本草綱目拾遺》。

據該書記載，仙人掌味淡性寒，功能行氣活血，清熱解毒，消腫止痛，健脾止瀉，安神利尿，可內服外用治療多種疾病。

清代劉善術著的《草木便方》中記載，仙人掌苦澀性寒，五痔瀉血治不難，小兒白禿麻油擦，蟲瘡疥癩洗安然。

《本草求原》載：寒，消諸痞初起，洗痔。

《陸川本草》記載有消炎解毒，排膿生肌的作用，用於瘡癰癤腫咳嗽的治療。

《嶺南採藥錄》記載：仙人掌焙熱熨之，用於治療乳癰初起結核。

《閩南民間草藥》中說，用仙人掌鮮全草適量，共搗敷患處，治透掌疔。

《廣西中草藥》載：仙人掌止瀉，治腸炎腹瀉。

《閩東本草》載：能去痰，解腸毒，健胃，止痛，滋補，舒筋活絡，療傷止血。

治腸風痔漏下血、肺癰、胃病，跌打損傷。

《湖南藥物誌》記載：仙人掌消腫止痛，行氣活血，祛濕退熱生肌。

《中國藥植圖鑒》記載：仙人掌外皮搗爛，可敷火傷，急性乳腺炎並治足胝。

煎水服，可治痢疾。

《分類草藥性》載：專治氣痛，消腫毒，惡瘡。

《貴州民間方藥集》載：仙人掌為健胃滋養強壯劑，又可補脾、鎮咳、安神。

治心胃氣痛、蛇傷、浮腫。

（四）仙人掌藥用附防

仙人掌藥用方法：以全株入藥。

四季可采。

鮮用或切片曬乾。

治療凍傷。

取仙人掌去刺搗成糊狀，敷於患處，紗布包紮，5天後去敷料。

第一、二度凍傷一次可痊癒，三度凍傷(已潰爛者不適用)敷藥3天後換藥1次，1星期也可痊癒。

治療早期急性乳腺炎、腮腺炎。

取仙人掌2塊去刺搗爛，加入95%酒精50毫升調勻，外敷局部，每日2次，治療100餘例均愈。

或將仙人掌搗爛取汁，加麵粉適量調敷患處，治療乳腺炎效果亦好。

治療胃、十二指腸潰瘍。

實驗證明，仙人掌有止血和保護創面的作用，故適用於潰瘍病出血者。

用法：將鮮仙人掌去刺洗淨，切片曬乾研粉。

每次1克，日服2次。

對胃酸不高的患者，可於每斤仙人掌粉中加入雞內金粉1～2兩；胃酸偏高的再加入烏賊骨粉2～3兩，混?。

劑量服法同上，21天為一療程。

臨床觀察8例，服藥後上腹疼痛、反酸、黑便等症狀均消失或好轉；7例鋇餐複查，龕影、球部充盈不佳及變形等改變，亦大都消失。

治療小兒禿瘡。

局部外敷藥物，首選仙人掌泥。

同時內服消熱解毒的藥物。

瘡癰腫毒、燙火傷、蛇傷等。

通常鮮品搗爛外敷。

用量用法：鮮品50～100g，煎湯內服，或者浸酒、干品研末服。

外用搗敷或者研末調塗於患處。

仙人掌治療肛周巨大膿腫。

清腸飲煎湯內服，仙人掌莖削去刺皮，搗成泥狀，裝人無菌紗布縫製的袋中，袋口用線縫，壓平半指厚，貼患部，藥干換新鮮的。

治心胃氣痛、喉痛乳痛。

前者配伍醋元胡、廣木香、白芍等；咽喉腫痛配伍玄參、生地、板藍根等；鮮品搗爛外敷

仙人掌的吃法

仙人掌食用方法有很多，無論生拌、清燉，還是油炸、紅燒均味道可口鮮美。

它還可以釀酒、造醋，其釀造的酒、醋芳香爽口，十分怡人。

在沙漠裡旅行的人，口渴腹餓時用刀劈開仙人掌表皮，取出甜美多汁的莖肉可直接食用，用以止渴充飢。

仙人掌歷來是美洲傳統的食品，是人們日常生活中不可缺少的一種特色蔬菜和水果，人們將仙人掌洗淨切碎後煮在湯中、或是架在爐上烤制、或是做成餅餡、或是直接將新鮮的仙人掌醃製，還有的用仙人掌來釀酒。

在墨西哥的市場上，一些片狀仙人掌的嫩莖，可作為蔬菜出售。

本品味苦，性涼。

入心、肺、胃三經。

功效行氣活血，清熱解毒。

主治心胃氣痛，痞塊，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺癰，乳癰，疔瘡，湯火傷，蛇傷。

加工前將皮、刺削皮用淡鹽水浸泡15-20分鐘，或水焯過後用清水漂一下可以去掉苦味。

涼拌仙人掌 

材料：

仙人掌300克，胡蘿蔔50克，香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。

製作方法：

仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；十分鐘後，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿蔔絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。

仙人掌炒青紅椒

材料：

食用仙人掌250克，青，紅尖椒共15克，食用油50克，精鹽8克，味精2克，蔥，姜絲少許。

製作方法：

（1）將仙人掌洗淨，去刺，切成絲，青紅椒去把洗淨，也切成絲。

（2）鍋燒熱，入放油，下入青椒、仙人掌入精鹽、味精入蔥姜絲煸出香味，大火速翻炒即成。

蝦仁仙人掌湯

材料：

仙人掌10克，食鹽適量，蝦仁30克，味精1克，粉絲30克，香油5克，黃瓜10克，清湯300克。

製作方法：

（1）粉絲入沸水鍋中焯一下，撈出放盤中。

仙人掌去皮刺，洗淨切成片，亦放盤待用。

（2）鍋內注入清湯，上火燒開，放入蝦仁、粉絲、仙人掌、食鹽煮熟，撒入味精，淋入香油調勻，盛入湯盆即可。

仙人掌炒牛肉

材料：

仙人掌50g，嫩牛肉100g，調料適量。

製作方法：

將仙人掌去皮刺，洗淨，切細;牛肉洗淨，切片，置熱油鍋中炒熟後，調味服食。

健康宀貼士：

並非所有的仙人掌都能食用，有的仙人掌如烏羽玉屬、巖牡丹屬、月世界屬、近衛柱屬、斧突球屬的一些種類，含有墨司卡林和安洽林等有毒成分。

這些萬分對人的神經有副作用；還有些仙人掌中含有毒鹼，食用後容易使人產生幻覺，一旦食用過多，能使人瞳孔放大，體溫升高，血壓上升，贊成人精神萎靡，對人的身體傷害很大。

因此，食用仙人掌必須進行鑒別，以免遭受有毒仙人掌對人的危害。

仙人掌宜忌：

中老年人，肥胖者尤宜。

仙人掌性質苦寒，清熱解毒的效果極佳，食用過多會導致腹瀉。

脾胃虛弱的人應少食，虛寒者忌用。

野生的和供觀賞的仙人掌不要隨便吃，它們含有一定量的毒素和麻醉劑，不但沒有食療功效，反而會導致神經麻痺。

本品忌鐵器。

其汁入目，使人失明。

仙人掌怎麼養

用土。

仙人掌喜歡的土是有足夠營養，同時鬆散適度，因此土要專門配製才可以。

可以用蛭石4份，細沙4份，充分腐熟腐殖質2份，攪合均勻，製成的培養土應是手握勉強成團，而鬆手即散沙為好。

這樣的土比較適合仙人掌成長。

澆水竅門。

無論什麼季節都應該澆透。

民間有這樣的說法；不干則不澆，澆就要澆透。

充分說明了，它不用頻繁澆水，但澆水就一定要達到盆底流出少量水為宜。

不可澆水只澆到中腰部位。

會容易腐爛的。

春秋冬季節只需澆適量的水，就可以。

到了夏天，氣溫高的時候，不要澆水太勤，會爛根的，適量的噴一些水給仙人掌就可以

冬季的保養。

冬季到了，植物會進入休眠狀態，這個時候的澆水不宜過多，只需達到，盆土潮濕就可以。

如果過多澆水，植物吸收的又少，最後很容易腐爛。

陽光。

仙人掌是比較喜光的，大家要多拿出去曬曬。

長期不見光是一定不可以的。

而長期放在陽光下暴曬也是不正確的。

要在陽光弱的時候拿出去曬太陽，如早上的太陽，8-9點的太陽。

其它。

要經常保持放仙人掌的地方，空氣濕潤，不乾燥；施肥以磷鉀肥為主，2-3個月施一次。

食物相剋表

與仙人掌搭配的食物牛肉仙人掌 二者搭配食用，能止血、保護傷口，補脾胃、益氣血，有益於糖尿病患者。

雪梨仙人掌 雪梨滋陰清熱、潤燥解毒，仙人掌清熱解毒、清咽潤肺，搭配食用，清熱解毒效果更好。

米酒
功效米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

禁忌人群對酒精過敏者不宜飲用。

適宜人群一般人群均可食用。

產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。

米酒，酒釀又名醪糟，古人叫醴。

是南方常見的傳統地方風味小吃。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。

酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒。

米酒，即醪糟中的湯汁，米散湯清，蜜香濃郁，入口甜美，含有豐富的多種維生素，葡萄糖，氨基酸等營養成分，飲後 能開胃提神，並有活氣養血，滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃。

民間有米酒糧食精，越喝越年輕的說法，老少皆宜。

米酒的營養價值

米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。

其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。

它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。

而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。

但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。

米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。

每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為液體蛋糕。

糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。

主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。

所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。

維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。

主要要有維生素B，維生素E，礦物質。

米酒的功效與作用

（一）米酒的功效

【性味】

苦、甘、辛，大熱，有毒。

【功效】

米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.

尤其對產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、神經衰弱，精神恍惚、抑鬱、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病症大有補益和療效。

（二）米酒的作用

對畏寒，缺奶，風濕性關節炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。

對神經衰弱，精神恍惚，抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效。

對月經不調、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等症，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。

米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。

米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

米酒的這些去腥，去膻及增味功能，在菜餚烹製中廣為人們採用。

西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能獨特有很大的關係。

米酒還有減肥功效。

解凍。

一條凍得嚴嚴實實的魚，在前半段淋上些米酒，完全澆沒，幾分鐘後，會發現前半段已經感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子。

恢復鬆軟。

在麵包上灑幾滴米酒，放到微波爐裡轉一下(具體時間自己控制)，轉好後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好。

化淤。

用生薑末浸在米酒裡，浸泡40分鐘後，用生薑末在淤血的地方揉搓，會有辣辣的效果。

美容。

用合用的乳液混合適量米酒，塗在臉上，可以做面膜用哦。

 在100毫升嬰兒護膚露裡加入50毫升的米酒，早晚當作潤膚霜抹臉，不需清洗，然後再塗乳液和彩妝。

米酒去油脂效果較好，所以如果是干性皮膚，就要多配入護膚露或嬰兒護膚油，如果是油性皮膚，則可多加些米酒。

青春期油性皮膚者可以每週做一次米酒面膜，即用一半米酒兌一半護膚露塗於臉上，15分鐘後洗掉，可以殺菌去油並美膚。

保濕。

冬天在白水中加適量米酒飲用，可以保持體內水分。

增強記憶力。

米酒中的一組酶抑制劑可以降低大腦中另一組會影響記憶力的酶的活力，從而起到增強記憶的作用。

專家因此指出，適量飲用米酒對防止老年癡呆症具有很大的作用。

但一定要注意，不要過量飲用，否則會起到相反效果。

治婦科病。

米酒（醪糟）具有溫經活血、滋陰補腎的作用，從中醫的角度講，輔以不同的配料，可治療痛經、產後身體痛等症。

治痛經：醪糟2湯匙，紅糖1 勺，帶核龍眼肉6 粒，打碎的雞蛋1 個，同煮，煮熟即可食用。

經前1周服用2——3 次, 睡前2小時服用，經期可繼續服用。

治月經先期：醪糟2湯匙, 紅糖1勺，玄參10克，煲10分鐘後，放入打碎的雞蛋1個，至雞蛋熟即可食用。

經乾淨後，每週服用2——3 次，睡前2小時服用，經期暫停。

治產後身體痛：醪糟2湯匙， 紅糖1勺，雞血籐10克，煲10分鐘後，放入打碎的雞蛋1個，至雞蛋熟即可食用。

月經乾淨後，每週服用2——3 次，睡前2小時服用，哺乳期慎用。

做菜。

在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩鬆軟且光澤鮮艷。

在冷凍過的食用麵包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使麵包變得鬆軟如新。

做菜時不小心多放了醋，在菜裡加一些米酒，就可以減輕酸味。

如果是用河魚來作油炸魚時，可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下，這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。

 要使在冰箱裡凍過的魚解凍，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，魚很快就能解凍，並且不會有水滴和冷凍臭味。

米酒的熱量與味道

米酒的熱量：

日本米酒 熱量：134卡路里/100克

江米酒 熱量：91卡路里/100克

評價：

米酒，又稱作糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是我國的特產之一。

米酒是以大米、糯米為原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發酵的一種發酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%——20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。

但是許多人並不知道米酒的減肥功效，其實，每百克的米酒熱量(大卡)為91.00，蛋白質僅為1.60，飲用米酒不會導致肥胖。

米酒的味道

聞起來就是發面的味道，嘗一嘗有點甜，微微有點酸，有一點酒精的味道，如果發酵的時間越長越沒有甜味了，就會感覺酸味和酒味了。

米酒的營養小知識：

米酒宜溫熱後飲，曹雪芹在《紅樓夢》第八回中借薛寶釵之口作了說明：難道就不知道酒性最熱，若熱吃下去，發散的就快；若冷吃下去，便凝結在內，以五臟去暖它，豈不受害？天冷喝燙熱的米酒，可減少體內熱能的消耗及對胃腸的刺激。

台灣百姓中還流行冬令進補以米酒加綠茶的飲法以驅寒養生。

我國故代民間俗語稱：米酒糧食精，越喝越年輕；人參補氣，米酒養人。

明代李時珍在《本草綱目》裡舉出70餘種可入藥的酒中，米酒列為首位，足見功效不凡。

米酒還是烹飪中的調味佳品，可消除腥膻氣味、增加醇香甜味、增強食慾。

台灣人還認為，在炒菜餚時，米酒是如同鹽一樣不可缺少的尤物，故而他們爭購米酒也鄧小平生前酷愛飲用米酒，有時甚至和夫人卓琳一起釀製米酒。

卓琳擅長做糯米酒，並根據鄧小平血糖偏低製出合口味又利於低血糖上升的佳釀。

這從當年鄧小平的日常食譜上可以看出：早餐一小碗米酒沖雞蛋、兩個小饅頭、一碗稀飯、一點豆瓣醬；中餐一杯白酒或米酒三樣素菜、兩碗小米飯；晚餐一杯白酒或米酒，三樣素菜、兩小碗米飯；星期天加葷菜。

可以說，鄧小平的健康長壽與常飲米酒有一定關係。

就可以理解了。

米酒的製作方法，米酒怎麼做

先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯：

在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。

將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。

拌酒：

用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。

保存：

用勺輕輕壓實。

抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。

發酵：

將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。

中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。

1天後就可以嘗嘗。

完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不衝鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。

注意事項：

拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。

否則，熱糯米就把菌殺死了。

結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。

中間溫度太低也不成，酒麴不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。

還有一定要密閉好。

否則會又酸又澀。

做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛，（這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。

要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。

發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。

酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。

如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了，只好丟啦。

練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。

 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

 拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。

米酒的吃法

米酒湯圓

材料：

米酒，小湯圓，藕粉，糖隨意。

做法：

（1）超簡單省時的早餐，準備米酒、小湯圓、藕粉。

（2）準備一口奶鍋，放大半鍋水，水開後加入放入小湯圓，湯圓浮起來就熟了。

（水稍微多點不會粘鍋，湯圓熟後根據個人食量愛好舀出部分水）。

（3）舀出部分水後放入米酒、藕粉。

不停攪拌見鍋裡粘稠、起泡就關火出鍋。

（4）出鍋，根據個人喜好，糖不夠的可以適量加入白糖。

米酒煮雞蛋

材料：

清水400毫升，米酒200克，雞蛋2個，白糖隨意。

做法：

（1）找一奶鍋（1個人的量用奶鍋煮最方便），注入清水大火燒開。

（2）倒入米酒，改中大火煮米酒。

米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去除！（不除也行）。

（3）把雞蛋在碗裡找散，把火力再改小一點（只要米酒是在鍋裡翻滾就行），然後一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進米酒水裡，等蛋液在米酒表面凝固（先不要用筷子去攪動）。

（4）等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。

（5）放白糖，起鍋。

米酒南瓜紅棗湯

材料：

紅棗、南瓜、米酒、紅糖。

做法：

（1）準備好所有的食材，紅棗洗淨清水浸泡片刻。

（2）鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。

（3）南瓜去皮切塊。

（4）紅棗煮上10分鐘後加入南瓜繼續煮，煮的過程中，把上面的浮沫撇掉。

（5）加入米酒煮上2分鐘，加入紅糖調味，煮開即可關火食用。

糯米酒煲雞

材料：

母雞1/2只，糯米酒500ml，當歸20g，大棗50g，清水500ml，鹽1茶匙（5g）。

做法：

（1）將母雞清洗乾淨，斬成大塊。

當歸用清水沖洗乾淨。

大棗洗淨後用小刀挖出棗核。

（2）鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝干水分待用。

（3）砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸後，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。

（4）最後放入鹽調味即可。

米酒蛋花湯

材料：

米酒一瓶（380克），草雞蛋3個，清水2小碗。

做法：

（1）將米酒加兩小碗清水放入鍋內，開大火煮。

 煮的同時將雞蛋磕入碗中。

（2）用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。

等鍋開後把雞蛋液倒入，然後迅速的用小勺攪拌滑散，當滿鍋飄著細小的雞蛋花時，即可關火。

米酒的適用人群

最宜冬季飲用，只要沒有酒精過敏反應，成人均可選用。

適合所有人食用。

對中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。

大蒜
味辛，性溫。

入脾、胃、肺經。

功效健胃，止痢，止咳，殺菌，驅蟲。

預防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎。

治肺結核，百日咳，食慾不振，消化不良，細菌性痢疾，阿米巴痢疾，腸炎，蟯蟲病，鉤蟲病；外用治陰道滴蟲，急性闌尾炎。

禁忌人群陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時行病後均忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

大蒜是很好的營養品，它的營養價值高於人參，位列保健品之首；除含有較多的蛋白質、糖及維生素c和鈣、鐵等無機鹽外，還有很強的殺菌能力。

因此，大蒜除了是調味品、能助消化、增食慾外，又是防病治病的良藥。

大蒜功效

性溫，味辛平；入脾、胃、肺經。

具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效；主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、洩瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。

《名醫別錄》：散癰腫魘瘡，除風邪，殺毒氣。

《新修本草》：下氣，消谷，化肉。

《隨息居飲食譜》：生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。

治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。

外灸癰疽，行水止衄。

大蒜的神奇功效

它能同時有效的對付細菌、病毒、黴菌及原蟲對人體產生的威脅。

蒜精具有廣效殺菌作用，無論是喜氧菌（結核菌）或厭氧菌，蒜精都具有明顯的殺滅作用。

對於部分連西醫都無解的病毒，如與鼻咽癌及鼻竇炎有關的鼻病毒、引發蛇皮泡疹的泡疹病毒、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能發揮作用。

更為神奇的是，蒜素在高劑量的情況下竟然具有阻斷艾滋病毒繁殖蔓延的作用。

大蒜的作用

抗菌消炎

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。

紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。

另據研究表明大蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的啟動階段，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。

大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。

抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能

降血脂

據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。

研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。

經常食用生蒜也有降壓作用。

大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成；

降血糖

實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。

調節胰島素

近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情；

抗氧化性

可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。

而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

降低血壓

高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。

降低膽固醇

如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃裡所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。

另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進血液循環。

這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。

對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。

它是在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產生強烈刺激。

消除疲勞、恢復體力

大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。

而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。

使血液暢通

大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。

鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。

抗癌防癌

大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。

而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

防止癌腫

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生；大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫；

延緩衰老、預防鉛中毒

常食大蒜能延緩衰老；它的抗氧化性優於人參；經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒；

預防關節炎

大蒜能除風濕，破冷風，對風寒濕類關節炎有抑製作用；

抗過敏作用

每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。

最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

排毒清腸

大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒，清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，促進食慾，加速消化。

保護肝功能

大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。

旺盛精力

大蒜可有效補充腎臟所需物質，改善因腎氣不足而引發的渾身無力症狀，並可促進精子的生成，使精子數量大增。

  

大蒜素的作用

大蒜素被譽為土裡長出來的抗生素，具有抗病毒作用。

對皰疹單純病毒、水皰性口炎病毒、人鼻病毒、副流感病毒等具有滅活作用。

大蒜素具有抗微生物活性，對多種微生物及寄生蟲有強大的抑制和殺滅作用, 被稱為植物廣譜抗菌素。

大蒜素還能保護肝臟，能防治心腦血管疾病，抗心律失常，保護心肌，治療腦缺血。

最值得一提的是，大蒜素又稱抗癌之王，它可以降低某些腫瘤的患病率。

試驗證明, 大蒜素不僅能抑制致癌物的致癌作用，而且對腫瘤細胞的增殖也有抑製作用。

大蒜素的抑癌機制有：抗氧化；影響腫瘤細胞的細胞週期並誘導腫瘤細胞凋亡；是一種較好的免疫激發性物質；對抗腫瘤藥物有增敏作用等。

大蒜食用注意事項

（一）大蒜應該怎麼吃

大蒜宜生食

食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。

並且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。



注意大蒜的量

大蒜不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。

另外，大蒜不宜空腹食用。

胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。

每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。

（二）吃大蒜有哪些不良作用？

雖然大蒜有那麼多的研究報告指出其對人體有益的功效，但是一切物質服用要適量對身體才有幫助，過量反而傷身，應適可而止。

有研究報告指出長期服用大蒜會破壞紅血球造成貧血。

陰虛盜汗、肝火旺的人最好也少吃蒜，否則容易上火。

需要提醒的是，吃完大蒜千萬不要喝茶，很容易引起胃疼。

陰虛火旺、目口舌有疾者忌食；患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍、肝病以及陰虛火旺者忌用；眼病患者在治療期間，應當禁食蒜和其他刺激性食物，否則將影響療效；同時大蒜不宜食用過多容易引起動火，耗血，有礙視力。

（三）大蒜頭髮芽了還能吃嗎？

大蒜頭收穫以後，休眠期一般為2～3個月。

休眠期過後，在適宜的氣溫下，大蒜頭便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質，導致鱗莖萎縮、乾癟，食用價值大大降低，甚至腐爛。

所以說，發芽了的大蒜頭，雖然可以吃，但因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜苔蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。

大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。

食物相剋表

與大蒜相剋的食物生菜大蒜患有青光眼和白內障等眼部疾病的患者不宜經常食用，否則易傷肝損眼。

芒果大蒜芒果忌與大蒜等辛辣食物同食，否則會損害身體健康。

大棗大蒜紅棗與大蒜一起吃，會引起消化不良，影響胃腸功能，甚至產生便秘等不良症狀。

羊肉大蒜二者都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。

燒酒大蒜大蒜與燒酒同屬辛辣，刺激性食物，同食容易上火。

蜂蜜大蒜蜂蜜中的有機酸遇到大蒜素會發生不利於人體的生化反應，刺激腸胃。

二者不宜同食。

狗肉大蒜狗肉溫補，大蒜辛辣，二者同食，助火傷陰，特別是火熱陽盛的人忌食。

與大蒜搭配的食物菠菜大蒜 菠菜中含有豐富的維生素B1，與富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲勞、滋養皮膚、集中注意力。

茼蒿大蒜 二者同食，清淡爽口，潤腸通便，低脂低熱，很適合減肥人士食用，還有開胃健脾，降壓補腦的功效。

黃瓜大蒜 二者搭配，可抑制體內的糖類轉變為脂肪，降低膽固醇，對減肥者很有幫助。

洋蔥大蒜 洋蔥和大蒜同食，能降低膽固醇，降低血壓，減少心臟病的發病率。

豇豆大蒜 豇豆富含營養，可幫助消化、增進食慾，與大蒜搭配，更有殺菌消毒，補充營養的作用。

腰果大蒜 腰果含有維生素B1，與大蒜同食，有助於消除疲勞，幫助集中注意力，同時具有護膚效果。

醋大蒜 大蒜在酸性環境裡殺滅細菌的功效能提高四倍，對治療痢疾、腸炎效果更好。

豬瘦肉大蒜 豬瘦肉和大蒜搭配著一起吃，可促進血液循環，還能快速消除身體疲勞、增強體質。

西瓜大蒜 西瓜能利尿、降血壓，與蒜搭配，對慢性腎炎浮腫和肝硬化腹水有一定的療效。

螺大蒜 吃田螺的時候，配以大蒜，有清熱解毒、利尿作用，適用於尿路不通、白濁等症。

西蘭花大蒜 西蘭花富含抗氧化物質及維生素C，能抑制膽固醇，算可降血脂、抗癌，搭配使用效果更佳。

紫甘藍大蒜 二者搭配，具有促進新陳代謝、抗氧化的功效。

肉類大蒜 肉類中的維生素B1和大蒜中的蒜素結合生成穩定的蒜硫胺素，能延長維生素B1在人體內的停留時間，提高其吸收利用率。

年糕
功效含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素；

禁忌人群老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止；

適宜人群一般人群均可食用；

年糕有兩種，一種是糯米做的，北方較為常見，好吃但粘性大，吃多了容易泛胃酸；

一種是大米做的，南方較為常見，以水磨年糕形式出現。

年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農曆年的應時食品。

春節，我國很多地區都有講究吃年糕。

年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱年年糕，與年年高諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

所以前人有詩稱年糕：年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。

年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。

年糕的由來

古代的春秋戰國時期，蘇州是吳國的國都。

那時諸侯稱霸，戰火連年。

吳國為防敵國進襲，修築了一道堅固的城牆。

這天，吳王擺下盛宴慶賀。

席間群臣縱情酒樂，認為有了堅固的城池便可以高枕無憂了。

見此情景，國相伍子胥深感憂慮。

他叫來貼身隨從，囑咐道：滿朝文武如今都以為高牆可保吳國太平。

城牆固然可以抵擋敵兵，但裡邊的人要想出去也會同樣受制。

如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。

倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟，你可去相門城下掘地三尺取糧。

隨從以為伍子胥酒喝多了，並未當真。

沒過多久，國王駕崩，夫差繼承王位，聽信饞言，賜伍子胥自刎。

越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內婦孺哭聲慘不忍聞。

這時那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來到相門外掘地取糧，當挖到城牆下三尺深時，才發現城磚是用糯米粉做的。

頓時人們激動萬分，朝著城牆下跪，拜謝伍子胥。

這些糯粉救了全城老百姓。

此後，每逢過年，家家戶戶都用糯米粉做城磚，(就是年糕樣子的由來)供奉伍子胥。

久而久之，便被稱作年糕了。

春節的大年初一的早點人們講究吃年糕，這是取其年年高之意。

年糕的營養價值

年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素。

年糕的營養在大米

年糕的原料是黍、稻之類，而它們都富含各種營養素，以為人體提供必要的熱量和養分。

如大米除主要成分含澱粉外，尚含有蛋白質、脂肪、維生素B族和多種微量元素等，是機體生長必不可少的原料。

作為南方廣大地區的主食，幾千年來它成功地養育了一方子民。

從醫藥學角度去認識，它味甘性溫，具補脾健胃、強肌壯體之功，一直被列為藥中之上品，是中醫食療中多種藥粥的基質。

醫聖張仲景用它扶正，方如白虎湯，主治壯熱口渴、汗出面赤、心煩氣盛、脈象洪大的實熱亢盛之證。

在僅有的石膏、知母、粳米、甘草4味藥的處方中，它就佔去了一席之地。

家居江南的李時珍對它認識更切，還在《本草綱目》中為它寫了專門條目，說糕系黍糯硬米粉合蒸而成，狀如凝膏。

年糕的熱量

據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。

一般甜年糕，一百公克就高達三百一十三卡熱量，就等於一碗半米飯熱量；而台式鹼味年糕一百公克也有三百零五卡熱量。

甜年糕有很高的碳水化合物及甜份外，鹼年糕的碳水化合物及鈉含量也很高，這對於有糖尿病、體重過重或其他有慢性病如腎臟病、高血脂的人就要小心，可能使得病情加重，要小心及適可而止的品嚐。

而且年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。

因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。

少吃不膩，既補充營養，又對身體好。

年糕是怎麼做的

（一）簡單年糕的製作過程

原料：

糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油適量、葡萄乾適量、蔓越莓干適量、蜜豆適量、大棗適量

作法：

（1）先在模僀·中刷一層色拉油，大棗洗淨後泡軟，去核切成小丁，將大棗碎、葡萄乾、蔓越莓干、蜜豆混合均勻製成餡料。

（2）在300ML的水中加入糖煮滾，趁熱倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子攪拌均勻成為較濃稠的米漿備用。

（3）把混合餡料取一半均勻的撒在模具底部，然後加入一半的米漿鋪勻，再撒入剩餘的餡料，倒入剩餘的米漿，製成夾心的效果。

（4）將表面略微抹平整，放入已經滾開的蒸鍋中，中火蒸35分鐘後取出，放在帶蓋子的容器中，室溫放涼後即可脫模切塊。

小貼士：

（1）做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有蓋子的容器中保存。

（2）年糕要在室溫下放涼，不要放進冰箱中，不然年糕會很硬，影響口感，放涼脫模後的年糕在吃的時候也可以加熱後再吃。

（二）傳統年糕的製作過程




做年糕的第一步是蒸米。

老師傅說，這米粉必須用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個太硬，另一個太粘。

米粉放在一木製蒸桶裡蒸，內中底部安有活動的竹片製成蒸架，老人們在老式土灶上燒火，大概十分鐘的樣子，蒸桶已經霧氣氤氳，師傅把鍋蓋蓋上，告訴我，再蒸個五六分鐘就夠了。

米粉蒸好了，人們就急急忙忙地把年糕往石臼裡面倒，為什麼這麼急？做年糕的師傅說，一定要在米粉還很燙的時候開舂，如果冷了，這年糕就不好吃了。

舂年糕是個力氣活，需要三個人配合進行。

一個人掄個木頭大錘，搗米粉。

這個木頭大錘由一塊長約一米、直徑超過一分米的原木製成，掂量了下，毛估估有個30多斤重。

因為錘子重，加上米粉越到後來越粘，光一個人使勁不夠，所以有一個人負責幫掄木頭大錘的人提一下大錘。

第三個人就要趁著大錘提起的時候，手在溫水一蘸，捋一把錘子，一來是把錘子上的米粉給弄下來，二來讓錘子頂部保持濕潤，省得米粉粘在上面。

大概15分鐘的樣子，米粉已經變成帶有著玉石般質地的糰子。

這時，有人把這個年糕糰子從石臼中搬起，放到桌子上，擠出一個個小團，跟做饅頭似的。

旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用自家的模子印上漂亮紋路，這樣，老底子的手工年糕就做好了，這個時候，年糕依然還是熱乎乎的。

年糕的做法大全  

年糕的吃法頗多講究，蒸食、煮食、炒食、炸食，都會令人喜愛。

還可把年糕放在各種高湯中食用，別是一番風味。

有美食家評價年糕說，它入渾隨渾，入素隨素，可作主食，可為菜餚，既是吉祥的節日食品，又是理想的家庭便餐。

脆炸吉列馬蹄糕

原料：馬蹄糕適量、麵包糠 適量、雞蛋1只、生粉適量

製作方法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上麵包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。

年糕糖水

原料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g

做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。

粵港風味年糕

原料：各式年糕適量、食用油適量

做法：

（1）煎－將各式年糕切成片狀，大小隨意。

放少量油，將年糕煎至金黃即可。

（2）蒸－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。

排骨年糕

主料：豬小排、年糕

輔料：蔥、姜、枸杞子

調料：水、白糖、醬油、料酒、食鹽、花生油

做法：

（1）豬肋排切成6、7cm長的段，放在常溫的清水中大火燒開。

（2）水面沸騰後，煮3、4分鐘，排骨裡的血沫就出來了。

撈出來瀝干水分。

（3）淨鍋中燒熱油，轉中小火、加入白糖。

（4）用鏟子不斷地攪拌，白糖會慢慢地融化。

（5）待油裡冒出的零星的大泡即將轉為濃密的小泡時關火。

（6）下入排骨，並迅速地蓋上鍋蓋。

（7）30、40秒後重新開中小火，翻炒排骨至上糖色。

（8）在排骨裡加入醬油和料酒，翻炒數下。

（9）繼續加入蔥花和薑片調味。

（10）加入枸杞。

（11）倒入溫水沒過排骨表面即可，大火燒開後轉小火燒至湯汁濃稠。

（12）加少許鹽，年糕入鍋同煮，2、3分鐘後待湯汁收干即可盛盤。

冬筍薺菜肉絲炒年糕

原料：豬肉，年糕，冬筍，薺菜

做法：

（1）薺菜洗淨後放入沸水中攢一下即投入冷水中，然後切細，能切多細就多細，但不用剁。

冬筍煮熟後也切成細粒。

肉絲切好放入調料拌和待用。

（2）年糕洗淨後放入沸水中煮15分鐘左右，無論菜場，或超市買的都一樣得煮。

（3）先炒熟肉絲，不用乘出，即投入冬筍粒炒片刻，再投入薺菜炒片刻，最後放入剛出煮鍋的年糕炒片刻，加上你喜歡或習慣用的佐料熄火乘盆即可。

八寶年糕

原料：糯米1000 g，白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、瓜條、白蓮、桃脯、豬油各20g。

做法：

（1）先將糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡

（2）在方盤內刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪1層放入適量的餡，共鋪3層

（3）蒸熟後用刀切成小塊即成。

夾心年糕

原料：糯米1000 g，青紅絲、小豆、白糖各50g。

做法：

（1）將糯米洗淨浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊，

（2）把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒在其中1塊上，再將另1塊放在餡上壓實壓緊，用刀切成塊即可。

年糕湯

食材：年糕4條、生菜1顆、雞蛋1個、蔥1根、鹽適量、雞精適量、芝麻油適量

做法：

（1）年糕條，都丁在一起了，要把每天分開來。

 切小段。

放入碗中備用。

（2）生菜洗淨待切。

切成細細的絲。

（3）準備好所用的食材。

蔥切小段。

（4）2杯水。

水開放入年糕。

（5）煮年糕的時候，做好勾芡。

待用。

（6）淋入雞蛋液。

注；可以放在碗中打勻。

（7）放入蔥花，生菜。

勺子攪動下，關火。

調味。

注；生菜容易熟，太爛就會變的很難吃的。

（8）出鍋。

沒看到年糕吧，都在碗底了。

（9）撈一個年糕看看，很軟，有嚼勁。

年糕注意事項

適宜人群：老少皆宜

不適宜人群：患消化不良、胃腸疾病及哮喘的人不宜多吃。

選購宜：選購正規廠家，經檢測為安全年糕。

選購忌：忌選擇不正規來源年糕，防止含二氧化硫等危害性物質。

烹調宜：選用純糯米。

烹調忌：忌選擇混雜其他米的糯米面蒸年糕，否則不如春糯米鬆軟。

食用宜：冷卻食用味道更佳。

食用忌：食用過多，會引起胃部不適或發胖。

儲存：切塊常溫或低溫保存。

白豆
眉豆味甘、性平、鹹、無毒，入脾、腎經； 功效健脾、止消渴 補腎、生精髓 和五臟、調營衛、理中益氣

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜人群白豆性平益氣，氣滯腹脹者忌食，需減肥者慎食。

白豆即眉豆，是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。

它是無公害、無污染的新型綠色保健蔬菜食品，是糧飼兼用型豆類。

白豆是豆科植物菜豆種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名飯豆。

李時珍稱此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品。

貧窮人家沒錢買魚、買肉，只用白豆摻在稻米之中煮飯，再加鹽調味，便可以維持日常營養。

這好像是很寒酸的事，但經過食物化學家的化驗，才知道白豆其實是一種很富營養成分的食品。

它的蛋白質含量豐富，確是人類的有益食品。

白豆也可以製造豆腐、粉皮、粉絲、豆粉，莓些地方，還用來作為奶牛的飼料。

白豆含有蛋白質百分之二十一、脂肪百分之二點二，鈣、磷、鐵部有少許。

白豆的營養價值

蛋白質

具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。

維生素B1

所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾； 

磷脂 

豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

碳水化合物

富含構成機體重要物質的碳水化合物，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

富含維生素E

維生素E具有提高生育能力，預防流產，改善血液循環。

富含鎂

提高精子的活力，增強男性生育能力。

有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。

調節神經和肌肉活動、增強耐久力。

富含銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

富含鉀

具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。

具有降血壓作用。

富含磷

具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

白豆的功效與作用

白豆味甘、性平、鹹、無毒，入脾、腎經； 

具有健脾、止消渴，補腎、生精髓、和五臟，調營衛，理中益氣之功效； 

治消渴，口渴；外用治腮腺炎。

單用或與黑豆等配伍。

明代《食物本草》說白豆即飯豆也，粥飯皆可攔食。

但亦可煎湯或煮食。

治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久洩，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

健脾化濕 主治脾虛兼濕，食少便溏；濕濁下注，婦女白帶過多。

化濕消暑 用於暑濕傷中，吐瀉轉筋等症。

治療水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾。

眉豆益老人。

眉豆的顆粒細小，形如豬腰，民間認為它補腎。

《本草綱目》上說它是補腎健胃的上品豆類。

((千金翼方》上說：  腎之谷，腎病宜食之。

中醫所謂補腎，是一個廣義的名詞，大部分針對天賦機能的衰退而言。

老年人體力較遜，精神不足，腰部無力，都可以用眉豆煲豬腰，或用眉豆、花生煲豬蹄，舒筋活血，強健腳力，對老人很是有益。

眉豆益腸胃。

《本草綱目》上除了說眉豆補。

腎之外，還說它能健胃。

其實眉豆並無健胃之功，不過因為好多有胃病的人，吃了豆類都不很相宜，唯有眉豆肉質鬆軟，極易消化。

老年人與兒童胃力薄弱，不妨用眉豆來和豬肉煲湯，或製成眉豆糕，作為點食都很可口。

（一）白豆的應用

脾氣虛證

本品能補氣以健脾，兼能化濕，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛濕滯，食少、便溏或洩瀉。

唯其味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳，如參苓白朮散(《和劑局方》)，以本品作為人參、白朮等藥物的輔助。

本品還可用於脾虛濕濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除濕之品配伍。

暑濕吐瀉

暑多夾濕。

夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。

本品能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑濕吐瀉。

如《千金方》單用本品水煎服。

偏於暑熱夾濕者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲濕之品配伍。

若屬暑月乘涼飲冷，外感於寒，內傷於濕之陰暑，宜配伍散寒解表，化濕和中之品，如香薷散(《和劑局方》)以之與香薷、厚樸同用。

白豆的作用

抗菌、抗病毒作用

100%白豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑製作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

白豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑製作用。

對免疫功能的影響

20%白豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。

護髮

含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

白豆的藥用附方

白豆茯苓散：炒白豆30克，茯苓15克。

研為細末。

每次3克，加紅糖適量，用沸水沖調服。

本方以白豆健脾除濕，茯苓補脾而能利尿消腫。

用於脾虛水腫。

煮白豆：白豆60克(或嫩白豆莢果120克)，以食油、食鹽煸炒後，加水煮熟食。

每日2次，連食1周。

此方取白豆健脾除濕以止帶。

用於婦女脾虛帶下。

色白。

白豆香薷湯：白豆30克，香薷15克。

加水煎湯，分2次服。

源於《千金要方》。

本方取白豆利濕和中，香薷化濕利小便。

用於濕濁阻滯，脾胃不和，嘔吐腹瀉，小便不利。

若夏季兼感暑熱，見有心煩發熱、頭昏等症者，可加荷葉、金銀花之類清熱祛暑。

白豆怎麼做好吃

魚香白豆角

用料：白豆角300g、蔥白1段、姜1片、蒜2瓣、干紅辣椒絲1小把、郫縣豆瓣醬3湯匙、料酒1湯匙、白糖1茶匙、香醋1/2湯匙

做法

（1）豆角擇去兩頭和絲絡後洗淨，斜切成絲備用。

（2）蔥白切片，姜切絲，蒜切成碎粒。

（3）鍋熱油，溫熱時加入蔥姜蒜和干紅辣椒絲中小火煸出香味。

（4）加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

（5）調成中火，加入豆角絲翻炒約2分鐘。

（6）沿著鍋邊淋入料酒、香醋，再調入糖，繼續翻炒3分鐘即可。

小貼士

（1）這道菜用普通豆角完全可以做，切的時候切成細絲，方便入味。

（2）這道菜淋入的香醋一定要少，多了會嚴重影響口感。

（3）干紅辣椒絲可以用干辣椒代替。

（4）炒豆角的時間要長一些，可以破壞掉豆角里的有害成分，吃起來更放心也更入味。

白豆話梅

用料：話梅四顆、白豆150g

做法

（1）白豆用水浸泡一晚，水要過白豆，充分浸泡，約600ml

（2）把浸泡過的水倒掉，重新加水，依然浸沒白豆，約250ml，加入話梅一起煮

（3）蓋上鍋蓋小火煮半小時，再打開鍋蓋，等水收干

（4）夏日小食，白豆話梅完成

白豆酸菜炒肉

主料：白豆200g、酸菜300g、五花肉250g 

輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、胡蘿蔔適量

步驟

（1）所需主要食材合影，酸菜是海南著名的澄邁酸菜哦

（2）特別推出海南特有的白豆~

（3）爆香五花肉

（4）將白豆在高壓鍋內壓5分鐘後出鍋備用

（5）先將酸菜倒入炒鍋內和五花肉炒至九成熟

（6）將白豆倒入收汁後即可出鍋了

白豆瘦肉煲

食材

主料白豆350g 輔料肉碎適量鹽適量

步驟

（1）瘦肉放入冷水中，打散開

（2）新鮮的白豆去豆莢

（3）將豆子放入鍋中

（4）大火煮開後，轉中火煲到豆子軟。

（5）加鹽調味即可。

白豆沙拉

材料

紅酒醋、橄欖油、 糖。

做法

（1）將白芸豆、紅腰豆洗淨煮熟。

  

（2）青紅椒和洋蔥分別切成一寸見方的小塊。

  

（3）將適量紅酒醋、橄欖油、糖混合調成汁，與其他原料拌勻即可。

白豆的適宜人群

一般人群均可食用

特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用。

同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌症病人服食。

適宜腎虛者、腹瀉者、小便頻繁者、男子遺精、女子帶下病者;尤其是糖尿病、腎虛患者更佳。

但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。

眉豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食眉豆。

白豆性平益氣，氣滯腹脹者忌食，需減肥者慎食。

黃米
性涼、味甘、歸經功效潤肺,通便,養陰補虛；

禁忌人群燥熱者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用。

（體弱多病、面生疔瘡者，每餐以50克為宜，不宜長期大量服用）

黃米本是北方一種糧食，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏，是20世紀50年代以前的重要糧食作物之一。

有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。

大黃米又稱黍，在古代被列為五穀之一。

蒙古人用黃米製作炒米，方法是先將黃米放入水鍋裡煮到米嘴開裂，才能放入大灶與沙子一同爆炒，趁著鍋熱了趕緊將沙子與米糠過篩，炒米便可食用。

其實，在北方農村古來就用大黃米做粽子。

除了血糖指數低，大黃米的營養價值更高於糯米，並與小米相當。

它的蛋白質，礦物質鐵、鉀、鋅等，以及維生素B1、維生素B2等都優於糯米。

同時，我國中醫認為，大黃米還有益氣補中的功效。

黃米的營養價值

黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸。

含有豐富的維生素E，每100克中含有1.79毫克。

膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。

含鉀高含鈉低，100克中含鉀:201 毫克，鈉:1.7 毫克 ，常吃對高血壓患者有益。

鐵和磷的含量均較大米豐富。

碳水化合物

富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

黃米的功效與作用

黃米味甘、性微寒；具有益陰、利肺、利大腸之功效；可治陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。

適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

潤肺

滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。

使人呼吸暢通舒適。

通便

可以潤滑腸道，刺激排便。

其他功效

可治陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。

黃米的做法大全

（一）食用技巧

大黃米可用於煮粥、做糕、做米飯和釀酒。

因為大黃米有粘性，故適合少量放在小米粥中，起到增稠作用，使口感更好。

一般人群均可食用，尤其適於體弱怕冷和消化不良者，但身體燥熱者禁食。

（二）美味食譜

粽香黃米雞

原料：雞腿2個、黃米、葡萄乾30克、枸杞20克、粽葉40張

調料：鹽  5克、蠔油  2湯匙、料酒1茶匙（5ml）、生抽1湯匙（15ml）白糖1茶匙（5克）、香油2湯匙（30ml）  

製作： 

（1）黃米洗淨後，用清水浸泡12小時以上，用前瀝干水分。

將枸杞和葡萄乾用清水浸泡5分鐘後，洗淨瀝干備用。

（2）雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，醃製15分鐘。

（3）將黃米倒入碗中，加入葡萄乾，枸杞和醃好的雞肉，攪拌均勻，再調入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。

（4）將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然後從底部向上捲起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩繫緊。

（5）捲好後放入蒸籠或蒸鍋裡，大火加熱，水沸騰後繼續蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免干鍋。

黃米糕

原料：豆餡、花生油、黃米、糖桂花

製作： 

（1）將黃米洗淨，用涼水浸泡４小時後，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋淨水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。

（2）將發面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裡按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀；

（3）鍋內油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成。

驢打滾兒

用料 ：黃米面200克、水200克、熟黃豆粉適量、豆餡、紅糖、適量

做法  

（1）將水倒入黃米面中，充分攪拌成濃稠的麵糊。

一開始可能會有很多面疙瘩，不停地攪拌一會，就會都給攪開了，要攪拌到使麵糊中沒有干粉。

如果實在不放心，可以用濾網過濾一下

（2）盤子內壁薄薄塗一層油（蒸熟後方便取出），倒入攪拌好的麵糊，放入蒸鍋中，把蒸籠蓋子蓋在盤子上面，中火蒸20分鐘至麵糊熟

（3）蒸好的熟面晾涼，在案板上鋪一層熟黃豆粉，手上也沾一些黃豆粉，取出蒸好的麵團在案板上揉或按壓，使麵團成長片狀，或用擀面杖擀出形狀（擀面杖上也要撒些黃豆面）然後分別將紅豆餡和紅糖塗在上面（紅糖要去掉硬塊、小疙瘩），四邊要都留出一點空隙從一頭捲起，將整個面片捲成卷，然後用刀切成小塊

（4）案板上撒上熟黃豆粉，將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可

黃米粥

材料：新小米30g

配料：水500ml

做法

（1）新買的新小米，淘洗乾淨

（2）放入電飯煲內，加入適量純淨水，煮30分鐘

（3）開蓋攪拌均勻即可。

（4）粥的粘稠度根據水量的多少而定。

黃米飯

材料：大黃米250克，大紅豆一小把。

做法：

（1）大黃米淘洗一下，再重新加水浸泡過夜，大紅豆也加水浸泡過夜；

（2）將泡過的大黃米連泡黃米的水和泡過的大紅豆一起倒入電飯煲中，水比平時做白米飯的水略多一點，蓋上蓋，煮飯檔，煮熟即可；

（3）剛熟的黃米飯看上去會有些稀，用筷子攪拌一下就會變得粘稠了。

（4）做好的黃米飯，拌一點黃油或豬油，再加點白糖，愛甜食的人會覺得非常好吃，真的是又甜又香。

美食小提示

黃米飯粘性大，一次不宜吃太多，不好消化。

黃米粽子

製作材料：

黃粘米500克，紅棗250克、干棕葉250克。

製作過程：

（1）將黃粘米洗淨，泡入水中。

棕葉用溫水浸泡透並洗淨，也泡入水中。

紅棗洗淨。

（2）取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀（底尖不可漏米），放入2-3個紅棗及50克黃粘米，把棕葉上口包嚴，呈四角形，再用細麻繩紮緊。

按上述方法包10個。

（3）把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時至熟。

製作要領：

粽子放入鍋內既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物（或石塊）壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。

黃米粽子的特色：

黃米粘糯，紅棗甜香。

吃時如感不夠甜，還可蘸白糖食用。

黃米與小米的區別

糯性：黃米糯性小；小米不粘

大小：黃米大，小米小

穗型：糜子散穗，谷子緊穗

莖桿外觀：糜子莖上有毛，谷子莖上沒毛

幼苗：糜子幼苗粗壯有毛，谷子幼苗纖細無毛

食用：黃米常用代替大米吃，吃撈飯，小米可用於煮粥，小米磨面可蒸窩頭，加綠豆麵攤煎餅

營養：二者都俱滋補功效，小米益腎，補虛，養胃，常用於婦女產後進補食物

黃米與小米的區別：形態與食用

小米：就是北方的谷米，幼苗纖細無毛，莖桿光滑，穗形是緊穗，沒有粘性，一般做法和大米一樣做米飯吃。

發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。

《本草綱目》說，小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。

小米磨成粉，可制糕點，美味可口。

黃米就是北方的黍米，顏色比小米淺，米粒比小米大，有粘性，也叫粘米，是用來做年糕、豆包的原料。

黃米的幼苗幼苗粗壯有毛，穗形是散穗。

怎麼辨別黃米的好壞?

辨色，陳米或劣質米顏色暗黃且有黑斑。

捻摸，正常拋光的米，摸起來有玻璃珠般圓滑的感覺。

但陳米摸在手上很糙，油米則又膩又油。

有些不法商販還會用石蠟處理劣質米，這樣的米摸起來有黏手感。

嗅味，正常大米有股清香，而劣質米一般都有異味，如陳化米有發霉的味道。

有時，加工處理後的米氣味較難辨別，但用塑料袋包半小時後，就可聞到明顯陳味。

黃米的適宜人群

出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。

皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

適宜於體弱多病，面生疔瘡者食用；

適宜陽盛陰虛，夜不得眠，久洩胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫者食用；

身體燥熱者禁食。

孕婦能吃黃米嗎？

能吃。

黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

產婦能吃黃米嗎？

能吃。

黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

嬰幼兒能吃黃米嗎？

能吃。

黃米可與其他食材混合做成米糊或熬粥給寶寶食用，但不宜多食。

豇豆
中醫認為豇豆性平，味甘，歸脾、胃經。

功效具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效。

主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。

禁忌人群氣滯便結者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者。

豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆、羊角、豆角、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆、漿豆，古稱江豆為豆科植物豇豆的種子，秋季果實成熟後采收。

豇豆子熟後呈腎臟形，有黑、白、紅、紫、褐等各種顏色。

豇豆是夏天盛產的蔬菜。

肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。

豆莢長而像管狀，質脆而身軟。

李時珍稱此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品。

阿拉伯人常把帶病啼當作愛情的象徵，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝裡也有少不了豇豆。

豇豆的營養價值

豇豆營養價值豐富，豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。

其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。

豇豆的蛋白質含量高於西紅柿2～3倍，糖類的含量高於黃瓜1倍，鈣的含量高於南瓜4倍，維生素含量高於冬瓜4～6倍。

維生素B1

豇豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。

維生素C

豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

磷脂

豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

食物纖維

豇豆的食物纖維和維生素有幫助消化和增進食慾的作用。

如果感到腹脹、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

維生素B2

豇豆富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

胡蘿蔔素

豇豆富含胡蘿蔔素，能維持眼睛和皮膚的健康，常用眼者最需要的營養素。

硒

豇豆含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

維生素C

豇豆含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康，還可以美容養顏。

維生素E

豇豆含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。

煙酸

豇豆含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。

鎂

豇豆含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。

磷

豇豆還含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。

蛋白質、維生素、礦物質

豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。

豇豆的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

每100克的豇豆僅含29大卡的熱量。

豇豆是維生素A和鉀含量較高的一種蔬菜，熱量較低，減肥時可較多食用，但常被用來醃製酸豆角，醃製品應盡量少吃。

攝入29大卡熱量相當於做以下運動：

走路8分鐘

跑步4分鐘

跳繩3分鐘

健美操6分鐘

豇豆的功效與作用

豇豆性平、味甘鹹，歸脾、胃經。

具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、利濕澀精、止消渴的功效。

主脾胃虛弱、洩瀉、痢疾、吐逆、消渴、腎虛腰痛、遺精、白帶、白濁、小便頻數等症。

１《滇南本草》：治脾土虛弱，開胃健脾。

２《綱目》：理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓。

止消渴，吐逆，洩痢，小便數。

解鼠莽毒。

３《本草從新》：散血消腫，清熱解毒。

４《醫林纂要》：補心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清。

５《四川中藥志》：滋陰補腎，健脾胃，消食。

治食積腹賬，白帶，白濁及腎虛遺精。

促進胃腸蠕動

維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

提高機體免疫力

豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。

健脾補腎

腎臟的功能衰弱,會使代謝作用出現紊亂,蛋白質的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒症等病症。

豇豆各種營養成分的綜合作用,有健脾補腎的功能,常吃可達到保護腎臟之功效。

防治糖尿病

糖尿病已成為中老人常見的疾病,主要是由於胰島素分泌不足或失調,不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現。

豇豆對於糖尿病、口渴和多尿等症皆有療效。

治毒蛇咬傷

生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。

豇豆圖片

豇豆怎麼做好吃

（一）製作指導

長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。

短豇豆作為糧食，與粳米一起煮粥最適宜；一次不要吃太多，以免產氣脹肚。

豇豆能製作各種美味的食物，比如很多家庭自製的豇豆乾此外，像干煸豇豆等都是大眾喜歡的美食。

嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。

干豆粒與米共煮可作主食，也可作豆沙和糕點餡料等。

（二）食法

在洗滌豇豆時，每一條豇豆豆莢中間，有一條老筋，必須抽去。

然後把它切成一寸許長，用素油炒來吃，香脆可口，是蔬菜中的雋品。

豇豆可以與肉絲同炒，略加豉油，是佐餐的佳餚。

把老豇豆的豆莢剝去，光用豆肉，洗淨煮爛，可做豆沙餡。

江南人常用紫色的豇豆肉造成糕，名為豇豆糕。

各地糕餅店中也有出售，不過糕的顏色略帶黃色。

豇豆是吃素人的佳餚，炒時略加冬菇或香菇，味道更鮮。

豇豆可以漬制。

泡菜之中，常有醃豇豆配合在其中，用來送粥，極為爽口。

豇豆做法大全

辣子干煸豇豆

材料：

豇豆適量、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒適量、生抽1茶勺、豆豉、五香粉適量、白糖1茶勺。

做法：

（1）豇豆洗淨、切段，用加了鹽的開水煮至8分熟，撈出過涼、控水。

（2）蔥姜蒜切末，干辣椒切段。

（3）淨鍋入油，三四成熱時下辣椒段小火煸至變色，下蔥姜蒜爆香，加豆豉煸出紅油，下豇豆段煸炒至豆皮起皺，烹生抽、白糖，入五香粉、鹽大火翻炒均勻，即可出鍋。

響油豇豆

材料：

豇豆1把、色拉油、食鹽、醋、雞精少許、蒜、花椒、紅尖椒適量、白糖少許。

做法：

（1）豇豆摘洗乾淨後切斷。

（2）把豇豆整個的放入開水鍋內，大約煮2-3分鐘，即可關火，馬上放涼水裡過涼撈出。

（3）蒜剁碎，紅椒切絲。

放入豇豆裡，再調入鹽、糖、雞精和醋。

（4）燒一勺滾油，油溫一定要高，入花椒，花椒變色後，端起鍋全澆在蒜沫和紅椒豇豆上，拌勻，即可。

豇豆炒肉絲

材料：

豇豆1把、豬肉1塊、色拉油、食鹽、醬油、姜、料酒、生抽、澱粉、小蔥各適量。

做法：

（1）豇豆角擇去兩頭，洗淨，切寸段。

（2）豬肉切成絲，用料酒、澱粉，抓勻。

（3）炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，倒入醃好的肉絲，劃散，至變色，盛出。

（4）炒鍋再放入油，燒至5成熱，放入蔥花和薑末爆香。

（5）放入豇豆角，翻炒至變色，倒入炒好的肉絲，加入醬油、鹽，翻炒均勻即可。

蒜香涼拌豇豆

材料：

豇豆250克、食鹽、味精適量、蒜半個、香油1大匙、朝天椒2個。

做法：

（1）將豇豆洗淨，去頭去尾後切成約兩寸長的段；蒜切末；朝天椒切圈。

（2）鍋中加水燒沸，放一咖啡匙鹽後再下豇豆煮熟。

（3）撈出瀝干水分後放鹽拌勻。

（4）晾涼後，上桌前加入蒜末、辣椒圈、香油、味精，拌勻後即可食用。

自製酸豇豆

材料：

豇豆1000克、食鹽1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4個、香葉4片、白酒60毫升、野山椒80克。

做法：

（1）足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒過豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開沸騰2分鐘後，關火晾涼。

（關於鹽分的用量，可以自己嘗一下鹹度，要比平時炒菜偏鹹的口感）。

（2）燒滾開後的滷水，要完全涼透才可以使用。

（3）長豇豆擇去2頭梗，洗淨後，放在通風的地方吹乾表面的水分，或者在太陽下曬乾水分。

（4）完全瀝干水分的長豇豆，分成幾等分，像打結的方式盤起來。

（5）（裝酸豇豆的密封容器，提前洗淨，用開水燙過後，瀝干裡面的水分）然後將盤好的豇豆一個個的放進去，之後將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、

（6）加入4-5片薑片、加入冰糖40g。

（7）之後將完全冷卻後的滷水連同輔料一起倒進豇豆裡。

（8）在最後加入60ml左右的白酒。

（9）密封好，放在陰涼的地方發酵半個月左右，即可食用。

自製豇豆乾

做法：

（1）將嫩豇豆洗淨，順蒂理直放齊，去蒂，切成6厘米長的段，至尾部時棄尖；

（2）搾菜末淘洗乾淨，擠干水分；

（3）鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱，放入豇豆，炸至皺皮時撈出，濾干油；

（4）鍋內留油架火上，倒入醬油、搾菜末炒出香味；

（5）再放精鹽、紹酒、味精、香油，下豇豆炒勻即成。

豇豆的種類

豇豆按其莢果的長短分主要有長豇豆、普通豇豆、矮豇豆和飯豇豆。

（1）矮豇豆。

屬矮性、硬莢類型。

莢果小，朝上直立，長7～13厘米,種子很小，以成熟子粒作糧食用。

（2）普通豇豆。

屬半蔓性或蔓性類型。

耐旱力和適應性較強，莢果長度一般在30厘米以內，下垂。

多以嫩莢作蔬菜；成熟子粒也可作糧食用。

莢果易老化，有淺綠、綠和紫紅等色。

（3）長豇豆下垂，纖維少，肉質肥嫩，菜用的多屬此類。

其中，青莢種莢果肉質緻密，脆嫩，產量較低；白莢種和紅莢種的莢果肉質較疏鬆、柔軟，產量較高。

長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。

（4）飯豇豆。

飯豇豆一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用。

李時珍稱此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品。

按食用部位分食莢(軟莢)和食豆粒(硬莢)二類。

按莢型顏色一般分三類：

一類是綠莢型，莢果細長，深綠色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性。

另一類是白莢型，莢果較粗，淡綠或綠白色，肉薄，質地疏鬆，易露子，吃口軟糯。

還有一類是紅莢型，莢果紫紅色，粗短，肉質中等，易老，但富含黃酮類化合物，對健康有益。

豇豆注意事項

（一）適用人群

適宜於任何人，尤其是糖尿病、腎虛患者更佳。

（二）禁忌人群

豇豆多食則性滯，故氣滯便結者應慎食豇豆。

（三）適用量

長豇豆每餐60克；飯豇豆每餐30克。

豇豆多食則性滯。

（四）如何挑選豇豆

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

（五）豇豆的儲存方法

豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。

如果想保存得更久一點，最好把它們洗乾淨以後用鹽水汆燙並瀝干水分，再放進冰箱中冷凍。

不過要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。

食物相剋表

與豇豆搭配的食物大蒜豇豆 豇豆富含營養，可幫助消化、增進食慾，與大蒜搭配，更有殺菌消毒，補充營養的作用。

蝦豇豆 二者搭配，具有理中益氣、健胃補腎、調身養顏、和五臟、生精髓、止消渴的功效。

豬肉豇豆 二者搭配營養豐富。

對動脈硬化、高血壓、糖尿病、水腫、消化不浪、便秘等都有幫助。

大米豇豆 二者搭配煮粥，每日溫熱服食2次，有健脾固腎之功效。

紫米
性平、味甘、歸肝脾經功效補中益氣 健脾養胃 止虛汗

適宜人群一般人群均可食用。

特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早洩、滑精、小便頻等患者食用。

紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅湖南、四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。

紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。

產地：

水稻的一個品種。

全國僅有湖南、陝西漢中、四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。

作用：

它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。

紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或藥谷之稱。

紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為補血米、長壽米。

別名：

紫糯米、接骨糯、紫珍珠。

註解：

紫米是特種稻米的一種，素有米中極品之稱。

紫米粒細長，且表皮呈紫色。

紫米分皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。

民間喜在年節喜慶時做成八寶飯食用，味香微甜，黏而不膩。

紫米的營養價值

紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質、脂肪等多種營養物質，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

蛋白質含量高。

紫鵲界紫米的蛋白質含量，比湖南省1984年至2007年審定的中秈稻品種（組合）蛋白質平均含量高1.37%，相對提高15.6%。

氨基酸組成全面，營養豐富。

氨基酸是構成蛋白質的基礎，常見的氨基酸有二十多種，其中賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、色氨酸、亮氨酸為人體必需氨基酸，這八種氨基酸人體不能合成，必須不斷從食物中直接攝取。

據湖南省農業科學院稻米及製品檢測中心對紫鵲界紫米的檢測，每100g紫鵲界紫米中氨基酸，比三豐早19精米中氨基酸總量高71.4%，其中：每100g 紫鵲界紫米中的賴氨酸（屬第一限制性氨基酸），比三豐早19精米中賴氨酸含量高96.0%。

每100g紫鵲界紫米含蛋氨酸，比三豐早19精米中蛋氨酸含量高240.7%。

另外，組氨酸也被確認為兒童的必需氨基酸之一，每100g紫鵲界紫米中含組氨酸，比三豐早19精米中組氨酸含量高100%。

這充分說明紫鵲界紫米氨基酸含量豐富、組成極佳，尤其適合兒童和老人的營養需要。

澱粉含量高。

紫鵲界紫米中澱粉含量高，據測定：紫鵲界紫米中澱粉含量為70.1%，能充分保證人體所需熱量的來源。

因此，經常食用紫鵲界紫米，對人體保肝解毒、節約蛋白質和抗酮體等有一定作用。

纖維素含量高。

紫鵲界紫米中纖維素含量高，據測定：紫鵲界紫米中粗纖維含量為1.34%，纖維素有充盈腸道、增加糞便體積、促進腸道蠕動、促進消化液的分泌、減少膽固醇吸收等作用。

因此，經常食用紫鵲界紫米，對預防動脈硬化、防止腸癌大有益處。

微量元素含量豐富。

（1）鐵的營養與保健功效。

紫鵲界紫米富含鐵，據測定：每千克紫鵲界紫米中含鐵，比精米中鐵含量高248.3%，對人體營養與保健意義十分重要。

因此，經常食用紫鵲界紫米，維持體內鐵的平衡，對改善兒童的精神狀態、使注意力集中、防治缺鐵性貧血症、促進發育、增強抗病力、防止疲勞、使皮膚恢復良好的血色等有一定功效。

（2）鈣的營養與保健功效。

紫鵲界紫米富含鈣，據測定：每千克紫鵲界紫米中含鈣，比精米中鈣含量高116.5%，對人體營養和保健意義十分重要。

因此，經常食用紫鵲界紫米，保證體內鈣質平衡，對預防結腸癌、預防和治療更年期骨質疏鬆症、防治肌肉痙攣、降低血壓、保護骨骼及牙齒免受鉛毒、維持強健的骨骼和健康的牙齒、緩解失眠症等都有一定作用。

（3）鋅的營養與保健功效。

紫鵲界紫米富含鋅，據測定，每千克紫鵲界紫米中含鋅，比精米中的含鋅量高81.8%，對於維持生長和健康很重要。

此，經常食用紫鵲界紫米，維持人體鋅的平衡，對增強人體免疫力、提高人體抵抗感染疾病的能力、改善胰島素的效用、有助於預防老年男性的前列腺肥大、加速人體內部和外部傷口癒合、調節前列腺內睪酮的新陳代謝、防止味覺和嗅覺消失、防止生殖功能障礙、消除指甲中的白色斑點、防止精神失常、減少膽固醇的積蓄等有一定作用。

（4）硒的營養與保健功能。

紫鵲界紫米富含硒，椐測定，每千克紫鵲界紫米中含硒，比精米中的含硒量（懷化、湘西、長沙11個精米樣含硒量統計）高17.8%，對於維持生長和健康很重要。

因此，經常食用紫鵲界紫米，確保人體對硒這種必需的微量礦物質的需要。

對防止自由基的形成以保護免疫系統、防治癌症、防止女性更年期發熱潮紅及更年期的其他疾病、預防心臟病及血液循環方面的疾病、防治頭皮屑等有一定作用。

研究證明，硒是人體必需的營養元素，是一種強抗氧化劑，作用與維生素相似，但效力更大。

硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生，保護細胞免受損害。

已有報道，硒在防止肺癌、胃腸癌、乳腺癌、食道癌、卵巢癌中起重要作用，補硒往往能提高癌症病人的存活率。

紫米，在明代李時珍的《本草綱目》中便有記載。

文曰：紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血，補血益氣、收宮滋陰、治療神經衰弱等功用。

紫米的功用眾多，而近期有專家指出，紫米含有低糖高纖成分，是抗癌的最好食物之一。

在美國，科學家發現紫米外殼含有豐富的青花素抗氧化劑成分，而這種抗氧化劑成分可於維他命相媲美，且紫米含糖成分低，亦是愛美女性不可多得的美容食品。

另有食品學家研究表示：紫米中的植物抗氧化劑成分利於保護心血管健康，防止動脈硬化，對DNA能起到保護作用，預防癌症發生。

所含有的蛋白酶成分可幫助老年人改善睡眠質量。

紫米中的硫氨素則能改善女士的貧血狀況，色氨酸成分能降血脂，維護生命機體健康。

紫米的功效與作用

紫米的藥性功效：

紫米有補血益氣、暖脾胃的功效，對於胃寒痛、消渴、夜尿頻密等症有一定療效。

此外，糯性紫米粒大飽滿，黏性強，蒸熟後食用能使斷骨復續。

而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等功效。

具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精，滋膚美容，烏髮之功效。

可調節人體生理功能，刺激內分泌系統，促進胃腸消化，增強造血功能，提高血紅蛋白含量。

營養豐富：黑米 含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。

抗衰老：黑米 具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

保護血管：黑米 中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;黑米 還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量、降低血壓等功效。

抗癌：抑制癌細胞生長的功效。

紫米的性味歸經：

味甘，性溫；歸脾、胃、肺經。

適宜對像：

少年白髮、產後虛弱、病後體虛以及貧血、腎虛的人食用最佳。

食療處方：

糙米、薏苡仁與紫米同煮粥，加果糖調味，可美白養顏、促進肌膚新陳代謝。

紫米的熱量

營養成分表（每100g）：

總卡路里：343大卡

脂肪總量：1.7克

鈉鹽：4毫克

碳水化合物總量：75.1克

膳食纖維：1.4克

蛋白質：8.3克

鈣：13毫克

鐵：3.9毫克

攝入343大卡熱量相當於做以下運動：

走路90分鐘

跑步42分鐘

跳繩34分鐘

健美操73分鐘

有利：

低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀，富含鐵。

紫米的做法大全

食用說明：

煮飯：紫米很難煮，建議先浸泡1-2小時。

與白米拼配蒸或煮，按1：3的比例摻和（即四分之一的紫米與四分之三的白米），用高壓鍋煮飯30分鐘，香氣撲鼻，口感極佳。

注意：紫米易溶於水，可用冷水輕輕淘洗，不用揉搓。

煮粥：與糯米按2：1的比例摻和（即三分之二的紫米和三分之一的糯米），加入適量水，用高壓鍋熬粥30分鐘，清香怡人，粘稠爽口，亦根據個人喜好加入適量黑豆、花生、紅棗等，風味甚佳。

另外還可以燉排骨、粽子、米粉粑、點心、湯圓、粽子、麵包、紫米酒等。

紫鵲界貢米屬多色米，故紫米、黑米、紅米、黃米的食譜，紫米皆可試用，效果更加明顯。

紫米的做法大全

紫米粥

材料：

紫米100，紅棗100，白糖小許。

做法：

（1）將紫米 糯米分別淘洗乾淨，紅棗去核洗淨。

（2）鍋內放入清水 紫米和糯米，置於火上，先用旺火煮沸後，再改用文火煮至粥將成時，加入紅棗煮，以白糖調味即成。

花生紫米糊

材料：

糯米50克，紫米20克，花生30克，水800ml。

做法：

（1）準備材料，全部洗乾淨。

（2）倒入豆漿機中，等到音樂響起就可以了。

紅豆紫米湯

材料：

紅豆20克，紫米20克，蜂蜜5克，水適量。

做法：

（1）紅豆及紫米分別洗淨後，用清水浸泡，隔夜。

（2）將浸泡的水倒掉，再將紫米及紅豆加入新的水後放入鍋內用大火燒開。

（水不倒掉也可以，因為水裡還有一定的營養物質。

）

（3）用小火煮至熟透即可，食用時可加入適量蜂蜜。

芒果紫米甜湯

材料：

紫米250克，水2500ML，冰糖適量，芒果一個。

做法：

（1）紫米洗淨，加入足夠的水，放入電飯鍋熬煮50分鐘，至紫米完全軟爛黏稠。

（2）趁熱加入適量的冰糖，攪拌至冰糖溶化即可。

（3）用刀貼著芒果核切入，將芒果兩側的果肉切下，接著用刀在果肉上劃出1cm大小的網狀小格，再貼著芒果皮將果肉片下，呈小丁狀。

再將芒果核外圈的果皮削掉待用。

（4）將紫米甜湯盛入小碗中，淋入1小勺椰漿。

最後在上面撒入芒果小丁即可。

核桃紫米紅棗粥

材料：

紫米100克，大米80克，核桃仁50克，紅棗8-10枚，冰糖15克。

做法：

（1）紫米和大米淘洗乾淨，提前用冷水泡2個小時。

（2）鍋中放水，加入紫米和大米，大火煮至水開，加入核桃和紅棗，小火熬煮。

（3）待米煮熟時，加入冰糖，煮成稠粥即可。

紫米和黑米的區別

實際紫米並非黑米，紫米也並非黑糯米，兩者不可混為一談。

這兩者都是稻米中的珍品，它是21世紀年國際流行的健康食品之一。

與普通稻米相比，黑米和紫米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

我國民間把黑米俗稱藥米、月家米，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用於改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。

《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。

 黑米和紫米中的膳食纖維含量十分豐富。

膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

黑米和紫米的區別：

共同點：黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。

我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

區別：一般大病之後，身體需要細細的調養，病後消化能力弱的人，建議吃紫米調養，不要急於吃黑米。

紫米的選購鑒定

因紫米產地限制產量小，價值（格）高，在市場中銷售的紫米多為黑米（10%黑米加糯米）或黑米（類黑米）類添加3-5%的純天然紫米並非純正的墨江紫米。

在選購中可根據以下方法進行鑒定：

純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻。

外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。

用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。

用手抓取易在手指中留有紫黑色。

用指甲刮除米粒上的色塊後米粒仍然呈紫白色。

煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強（有粘性），蒸制後能使斷米復續。

入口香甜細膩，口感好。

而黑米外觀色澤光亮，黑色包裹整顆米粒。

用指甲刮除色塊後米粒色澤同大米。

紫米掉色正常嗎？

咨詢：我最近買了些紫米，被水泡過大概5分鐘後就開始掉色了，很擔心是假的，請問紫米掉色正常嗎？紫米有什麼營養價值？

解答：紫米是會掉色的。

因為紫米外層的花青素易溶於水，一旦米粒吸水就會溶出來，紫米不宜用力搓洗，浸泡後的水請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉；紫米中含有豐富的蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的微量元素，紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等作用。

食物相剋表

與紫米搭配的食物紅小豆紫米 紅小豆含有鐵，有助於改善貧血，而紫米也含有豐富的營養素，二者搭配食用，對於女性補血很有幫助。

小米
小米味甘、鹹，性涼，入腎、脾、胃經。

功效有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。

主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。

禁忌人群氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者慎食。

適宜人群一般人群均可食用，尤其適合老人、病人、產婦食用。

小米，中國古稱稷或粟，亦稱作粱，中國北方通稱谷子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮後的成品。

米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，質地較硬，製成品有甜香味。

是中國北方人民的主糧之一。

因其粒小，直徑2毫米左右，故名小米。

小米是由野生的狗尾草選育馴化而來的。

經過多年人工除草的選擇，谷子地裡的雜草樣子非常像谷子，尤其幼苗時期，叫做莠，成語良莠不齊則是由此產生。

小米的種植面積在中國居首要地位，常言道，五穀雜糧，谷子為首。

起源於我國黃河流域，在我國已有悠久的栽培歷史，現主分佈於我國華北、西北和東北各地區。

中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於粟文化。

小米性喜溫暖，適應性強。

農諺只有青山干死穀¹，未見地裡旱死粟，說明小米的抗旱能力超群。

它既耐乾旱、貧瘠，又不怕酸鹼，所以在中國南北乾旱地區、貧瘠山區都有種植。

所以自古以來就是中國北方乾旱和半乾旱地區種植的主要糧食作物之一，也被稱之為大旱之年老百姓的救命糧。

粟品種繁多，俗稱粟有五彩，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。

中國最早的酒也是用小米釀造的。

粟適合在乾旱而缺乏灌溉的地區生長。

其莖、葉較堅硬，可以作飼料，一般只有牛能消化。

小米的營養價值

小米的營養價值很高，含蛋白質9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

小米蛋白質含量比大米高。

脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。

還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，維生素B1的含量位居所有糧食之首。

中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。

小米熬粥營養價值豐富，有代參湯之美稱。

小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。

還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。

除了豐富的鐵質外，小米也有蛋白質，復合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。

小米中蛋白質的質量常優於小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

維生素B1、B12

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。

色氨酸

小米中色氨酸含量為穀類之首，色氨酸有調節睡眠的作用。

氨基酸

小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。

鋅

小米富含鋅，能促進食慾，增強免疫力，促進生長發育，特別是小孩子需要補鋅。

鐵、磷

小米含鐵量高，能夠預防缺鐵性貧血。

含磷也豐富，為大米的2.3倍。

這就是小米能補血、健腦的原因。

維生素E

小米含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。

維生素E可防禦機體細胞膜遭遇氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝垃圾廢物。

膳食纖維

小米膳食纖維含量豐富，為大米的4倍。

豐富的膳食纖維能促進大便的排泄。

鉀

小米含鉀高含鈉低，鉀鈉比大米為9：1，而小米為66：1，經常吃些小米，對高血壓患者有益。

碳水化合物

小米的碳水化合物能維持腦細胞正常功能，為腦力勞動者必須能源。

小米的熱量

度量單位熱量(可食部分熱量)

1碗小米粥(300.0克)138大卡

標準(100克)

每100克的小米含有358大卡的熱量。

小米是一種常見穀物，常被用來熬粥，其鉀、磷、鎂含量較高，鈉含量極低，減肥時可作為粗糧搭配細糧食用。

而100克的小米粥僅含46大卡的熱量。

小米粥含水量極高，熱量極低，其中小米屬於粗糧，纖維含量較高，且含乙酰膽鹼，有助於緩解便秘。

小米的功效與作用

小米味甘、鹹、性涼；入腎、脾、胃經。

（陳粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。

主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。

（陳粟米能止，解煩渴）

《本草綱目》：小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。

防治消化不良

小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。

小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。

減少細菌

小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚出油、頭皮屑增多等症狀。

防流產能滋陰

小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。

小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。

具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。

能維持生長和生殖力正常

小米能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象；防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。

使性器官和第二性徵發育健全；使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大；使女性月經和性慾正常；使所懷胎兒發育健全，不致畸，生長正常。

能維持性功能

小米有利於性慾，精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。

保持胎兒的正常發育

小米可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒症患者。

祛斑美容

小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

有益老年人

小米對體弱多病的老人很有滋補效果，五穀雜糧對老年人都很有幫助，常吃小米能夠有益五臟健康，充津液，壯筋骨，長肌肉，熬小米粥甚過喝人參雞湯，是最好的滋補佳品。

小米的做法大全

（一）烹飪指導

小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。

小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。

小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產後不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。

小米可蒸飯、煮粥、磨成粉後可單獨或與其他麵粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。

（二）小米的吃法

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面蒸著吃。

這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好，可以與各種粗糧搭配，做成不同風味的粥，有著很好的營養和藥用功效。

小米熬粥一直有黃金粥之美稱。

小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，具有有補腎氣、益腰膝的功效，確實是上好的營養食品。

尤其不可忽視的是小米粥中的米油，粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。

滋補力非常好，相當於人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。

需要注意的是，為了獲得優質的粥油，煮粥所用的鍋必須刷乾淨，不能有油污。

煮的時候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。

此外，小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米糙、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

紅棗小米粥

材料：

小米30克、棗(干)10顆、白糖適量。

做法：

（1）小米洗淨瀝干水分，紅棗洗淨去核備用。

（2）洗淨瀝干水分的小米，放入平底鍋，用小火炒。

（3）炒至乾爽，並飄出香味即好。

（4）炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水。

（5）大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥（期間需要不停攪拌防止粘底）。

喜歡甜的，可以在吃的時候加入糖拌勻.

主要功效：補脾潤躁，寧心安神，治療失眠，多夢，納食不香，大便乾燥。

小米山藥粥

材料：

山藥45克、小米50克、水適量、白糖適量。

做法：

（1）在水中滴入幾滴醋，把山藥洗淨，順便把手浸泡一下（手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了）。

（2）將山藥洗淨削皮，切成小塊。

（3）小米用水洗淨。

（4）鍋中加1000ml水燒開。

（5）放入小米煮5分鐘（小米比山藥難煮一些，應早下鍋一會）。

（6）放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。

（7）放入適量白糖調勻即可食用。

主要功效：健脾止瀉，消食導滯。

同時也適用於兒童脾胃虛弱，消化不良。

小米南瓜粥

材料：

小米150、南瓜300克、水適量。

做法：

（1）南瓜去皮切丁。

（2）小米淘洗乾淨。

（3）放入電飯煲浸泡1小時後，熬煮至軟爛。

小米豆漿

材料：

黃豆半大杯、小米半大杯、水適量。

做法：

（1）黃豆大半杯（豆漿機自帶量杯）提前一夜浸泡。

（2）加小米大半杯，入豆漿機，添足量水打成豆漿即可。

小米蒸排骨

材料：

豬大排300克、小米50克、糯米50克、粽葉4片、食鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜1大塊、料酒半湯匙、大蔥半根。

做法：

（1）糯米用清水浸泡一夜，小米用清水浸泡3小時。

（2）排骨洗乾淨後用流水沖洗5分鐘，大蔥切成段，姜切片。

（3）排骨放入小盆中同時加入蔥段薑片、醬油、料酒和鹽，翻拌均勻，醃製1小時。

（4）然後分別倒入小米和糯米，翻拌均勻。

（5）取一個盤子，鋪上粽子葉，然後將拌好的排骨鋪在粽子葉上放入蒸鍋，大火蒸45分鐘。

小米粒疙瘩湯

材料：

小米適量、小麥麵粉適量、雞蛋適量、油菜適量、西紅柿2個、蔥5克姜5克、食鹽、醬油、雞精、香油、胡椒粉各適量。

做法：

（1）油菜切段，西紅柿切片，蔥姜切絲備用。

（2）小米洗淨，涼水下鍋，小火煮5分鐘，將小米撈出，原米湯備用。

小米倒入涼水中浸泡。

（3）小米泡涼去掉了粘性，倒入一個細蘿中，泡小米的涼水也不要扔，備用。

小米在蘿中瀝干水分，然後抓一把乾麵粉，灑向蘿中的小米，讓每粒小米都包上麵粉。

直到撒勻為止。

（4）鍋中放油，爆香蔥姜絲，再下入西紅柿煸炒，調入醬油炒香，然後倒入備用的二次米湯，若湯不夠，還可以加水。

水開後調入雞精、鹽。

（5）要等水大開以後，才能下入小米粒，否則湯將把小米粒外面的麵粉沖掉，水大開後，由於高溫可以把麵粉黏在小米上面。

（6）湯再開後，依次撒入雞蛋液；和油菜；胡椒粉，出鍋前淋入香油即可。

小米注意事項

（一）選購

優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。

取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。

另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。

嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。

劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃，染色後的小米，用溫水洗時，水色顯黃。

取樣品25克置於乳缽中，加入25毫升的無水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置於比色管中，然後加入10％的氫氧化鈉2毫升，震盪，靜置片刻，觀察顏色變化，如果呈桔紅色，說明小米是用薑黃素染色的。

（二）儲藏方法

小米失去了保護層，籽粒較小，糧堆孔隙度小，雜質多，內外氣體不易交換。

小米一般含糠較多，糠內含有較多的脂肪，高溫條件下易變質、變味。

當溫度和水分偏高時，會發熱霉變。

發熱初期糧面濕潤，4～5天後米色顯著變淺，失去光澤，並產生脫糠現象，米堆內米粒開始結塊，個別米粒開始生霉，糧溫上升加快。

再經3～5天米色即發生霉變，變為褐色，有濃霉味。

通常將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。

儲藏前水分過大時，不能曝曬，可陰乾。

儲藏前應去除糠雜。

儲藏後若發現吸濕脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防霉變。

小米易遭蛾類幼蟲等危害，發現後可將上部生蟲部分排出單獨處理。

在容器內放1袋新花椒即可防蟲。

（三）適用人群

一般人均可食用

是老人、病人、產婦宜用的滋補品。

（四）禁忌人群

氣滯者忌用。

素體虛寒，小便清長者少食。

哪些人氣滯

說到氣滯，很多人都有這樣的體會，生氣以後，覺得胸悶難舒。

這是因為情志不暢會導致一時氣滯.如果是因疾病而導致的氣滯體質，可能會長期胸悶喜歎息，情緒波動時易腹痛腹瀉，噯氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻，這類人是不適合吃小米粥的。

哪些人虛寒

虛寒體質最典型的特徵就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手腳冰涼，背部發冷，如大便稀薄都是這類人的主要特徵，如果你有上述這些症狀，也不合適吃小米粥，當然，如果要吃小米粥，記得加上一兩片生薑。

（五）適用量

每餐50克。

（六）陳年爛谷子吃不得

我們要知道，和吃新鮮的蔬菜水果一樣，我們也要選擇吃新鮮的小米。

因為新鮮的五穀雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。

因此在我們吃飯的時候，一定要盡量吃新鮮的小米。

（七）小米的品種

小米是有兩、三個品種，按成熟遲早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。

一種是甜小米，性質較溫暖，另一種是低黏性小米，性質較陰，這兩種小米，外形細小，皆有鮮黃的顏色，五行屬土，能量平和踏實，味道甘甜。

另外一種小米是白色的，原產地是非洲。

按米粒的性質可分為糯性小米和粳性小米兩類；按穀殼的顏色可分為黃包、白色、褐色等多種，其中紅色、灰色者多為糯性，白色、黃色、褐色、青色者多為粳性。

一般來說，穀殼色淺者皮薄，出米率高，米質好；而穀殼色深者皮厚，出米率低，米質差。

著名品種有山西沁縣黃小米，山東章丘龍山小米、山東金鄉的金米、河北桃花米等。

食物相剋表

與小米相剋的食物醋小米醋中含有機酸，會破壞小米中類胡蘿蔔素，降低營養價值。

蛋類小米蛋類所含的蛋白質需酸性環境來消化，但小米中的澱粉遇到強酸難以消化，二者搭配可導致腸胃病。

杏小米小米不可與杏同食，否則會令人嘔吐、洩瀉，氣滯者尤其要忌食。

與小米搭配的食物南瓜小米 小米可以抑制血管收縮、降低血壓；南瓜所含膳食纖維可以吸附體內的鈉，使體內鈉含量降低，從而輔助降低血壓。

香菇小米 二者搭配煮粥，可大益胃氣，適用於氣虛食少，有開胃助食的作用。

桂圓小米 二者同食，再稍加點兒紅糖，可補血養顏、安神益智，適用於心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸等症。

胡蘿蔔小米 二者都含類胡蘿蔔素，在體內可轉成維生素A，有助於保健眼睛，滋養皮膚，延緩衰老。

黃豆小米 小米的類胡蘿蔔素可轉化成維生素A，與黃豆中的異黃酮作用，可保健眼睛和滋養皮膚。

燕麥小米 二者同食，可增加各類維生素、礦物質的攝取量，既有利於減肥，又適合心臟病、高血壓和糖尿病患者食用。

肉類小米 小米宜與肉類搭配在一起食用，因為小米中的氨基酸缺乏賴氨酸，而肉類的氨基酸中富含賴氨酸，可彌補小米中缺乏賴氨酸的不足。

大豆小米 小米中的類胡蘿蔔素可轉成維生素A，與大豆的異黃酮作用，對並發眼病的糖尿病患者有益。

莜麥小米 二者搭配，可增強多種維生素、礦物質的攝取量，有益於肥胖型糖尿病患者減肥。

牡蠣小米 牡蠣中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量較高的食物，如小米，能更好地發揮牡蠣的營養作用。

麵粉
功效麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

適宜人群一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。

我們常說的麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。

麵粉（小麥粉）是我國北方大部分地區的主食。

以麵粉製成的食物品種繁多。

花樣百出，風味迥異。

麵粉的營養價值

麵粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。

吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。

麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。

中醫認為，麵粉性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

蛋白質

一般含量在10%——13%,高於稻米。

但小麥蛋白質中，我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。

所以，我們在食用麵食的時候，要補充這些營養成分含量高的食物，以達到營養互補、保證健康的膳食原則。

維生素

精製的麵粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質，胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素)，得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精製的麵粉營養損失越嚴重，長期食用這樣的麵粉作為主食，我們身體會嚴重受損。

維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。

小麥中本來含有較多的B族維生素，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中，小麥經過石磨碾磨，高精度的小麥粉，維生素含量更高。

礦物質

小麥粉中的礦物質，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。

各種元素以無機鹽的形式存在於小麥粉中。

 其礦物質主要分佈在麥粒的表層,而維生素主要分佈胚芽和表層中。

碳水化合物

這部分營養主要存在於麥粒的胚乳裡,也就是精製麵粉!就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。

呵呵~~現在,大家知道了吧,精製麵粉其實大部分是澱粉!

脂肪

它主要存在於麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少。

麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸,它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環、提高腦細胞活性增強記憶的功效。

在廚房的應用中，麵粉中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。

我們一般會在麵包中添加糖、油脂，不僅能使麵粉原來的品質得到保持，還能增大麵包的體積、鬆軟其質地，同時能起到保鮮的作用。

澱粉

澱粉是小麥麵粉的主要成分。

人的各種生理活動和勞動所需的能量，約有70%靠澱粉轉化供給。

纖維素

小麥粉中的纖維素，來自製粉過程中被磨細的麥皮和從麥皮上刮下來的糊粉層。

不同精度的小麥粉，其纖維素的含量也不同。

纖維素雖然不能被人體消化吸收，但能促進胃腸蠕動，刺激消化腺分泌消化液，對預防結腸癌等有重要作用，因此纖維素被稱為人體第七營養元素。

灰分 

灰分是指麵包經高溫烘烤下的白色粉末狀固體。

麵粉經燒烤後，有機物質揮發，無機物質則剩下來，故灰分是麵粉中的無機礦物質含量。

酶

酶是一種特殊的蛋白質，是生物化學不可缺少的催化劑。

在麵粉中只含有以下幾種：

澱粉酶，它對於麵包製作有很重要的作用，它能使麵粉內的糊精及極少量的可溶性澱粉水解轉化為麥芽糖，麥芽糖繼續轉化為葡萄糖供給酵母發酵所需要的能量。

蛋白質分解酶，一般在麵粉中含量極少，但可以通過人工制得。

麵粉的成分

麵粉的主要成份是澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖類、麥芽糖酶、及礦物質鈣磷鐵等。

麵粉中最主要的成分是碳水化合物 (澱 粉、半纖維素等)，約占總質量的 70% ，其次為 水分(約占 15%) 和蛋白質(約占 10%)，另外還 含有少量脂肪、灰分等(共約 5%)。

所謂灰分是 指麵粉在灼燒後留下的灰燼, 灰分含量越高， 通常表明麵粉品質越差。

麵粉中的蛋白質又可分為單純蛋白質和 複雜蛋白質。

單純蛋白質包括清蛋白、球蛋白、麥膠蛋白和小麥蛋白等。

要簡便地測定面 粉中的蛋白質，可先把麵粉中的麵筋提取出來，麵筋的蛋白質主要是膠麥蛋白和小麥蛋白。

麵粉的品質基本上決定於麵筋的質和量。

 麵粉的麵筋含量越多，通常說明其品質越好。

當然，麵粉的品質還和麵粉的含水量及其酸度大小等因素有關。

食用麵粉有多種等級，如 標準粉、精白粉等。

把麵粉加工得越純、越白，並不表明其品質就越好。

麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

特高筋粉：(水份14%，粗蛋白質13.5%以上)：通常用來做麵筋,油條

高筋粉：(水份14%,粗蛋白質11.5%以上)：高筋麵粉的蛋白質含量平均在 13.5%，而通常蛋白質含量在11.5%以上者就可以稱為高筋麵粉。

蛋白質含量高，麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做麵包，麵條等。

粉心粉：(水份14%，粗蛋白質10.5%以上)：通常用來做饅頭，包子，麵條，中式點心等。

中筋粉：(水份13.8%，粗蛋白質8.5%以上)：通常用來做中式麵食，中式點心，西式點心等。

低筋粉：(水份13.8%，粗蛋白質8.5%以下)：通常用來蛋糕，餅乾，小西餅點心等。

吃麵粉會胖嗎？

使人發胖的是食物中的蛋白質，碳水化合物(也就是我們通常說的糖)和脂肪。

因為，只有蛋白質才會在人體內轉化為糖，然後糖的堆積過剩再最終轉化為脂肪，這是一個轉化的過程。

因此，看一種食物是否會使人發胖，可以參考它的蛋白質含量和糖的含量。

那麼吃麵粉會發胖嗎？下面就有專家為大家介紹。

很多人都會覺得麵粉要比大米容易發胖，那麼下面，我們就來比一下大米和麵粉的蛋白質和糖的含量：

大米

熱量 (343.00千卡) ·蛋白質 (7.70克) ·碳水化合物 (76.80克)

麵粉

熱量 (334.00千卡) ·蛋白質 (11.20克) ·碳水化合物 (71.50克)

由此對比可以看出，大米和麵粉的蛋白質含量，糖的含量都不是差的很多。

而且，二者的熱量幾乎相當。

因此，過量吃大米，或者麵粉都會發胖。

沒有哪一個比另外一個更容易發胖的。

麵粉的功效與作用

小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

提高免疫力

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

祛脂降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

解毒

有助肝臟解毒。

清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

利尿消腫

能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。

可治療全身水腫，小便不利等。

通便

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

可以潤滑腸道，刺激排便。

保持腸內糞便濕潤，以利通便。

麵粉是什麼做的

麵粉是一種由小麥磨成的粉末，農村叫灰面，因為以前農村磨面都沒去皮，是灰色的。

白一點的就是去掉小麥皮磨成的，現在都是這種了。

麵粉的加工過程

麵粉是小麥經過加工而來的，麵粉的加工過程是：原麥篩選去雜—水洗—烘乾—上制粉機—磨粉。

磨粉一般需要反覆磨數次，第一次稱為破坯，將麥粒破成片狀，此過程很少出麵粉，第二次出的麵粉最好最白；三到四次，出粉量和白度，質量逐步下降。

磨粉最後剩下的是麩皮。

麵粉廠根據需求，用不同等粀š的麵粉製成富強粉、標準粉。

根據不同的原麥品種，又可製成高筋粉、餃子粉、麵包粉等。

麵粉的分類

按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食。

以麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

我們常說的麵粉指小麥粉，即用小麥磨出來的粉。

高筋小麥粉之類的名稱指的就是我們平常所說的麵粉。

按麵粉中蛋白質含量的多少，可以把麵粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

麵粉可以做什麼

麵粉可以製作千餘種食品，基本上吃的裡面都含麵粉和全部麵粉比如：麵包、餅乾、饅頭、油條，等等。

一般在家不是很會動手的話，可以攤餅，麵粉用水調和，不要太厚哦，吃甜的放糖，吃鹹的放鹽和蔥，放平底鍋，鍋裡放點油，耐心的弄脆就好了不然面疙瘩也不錯，南瓜面疙瘩不錯，南瓜先燒，麵粉攪拌傢伙，稍微厚點，一根一根沿碗沿隔進水裡就好了。

另外，包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。

包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養；餛飩皮薄爽滑。

三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於完美的金字塔食品。

麵包

原料：雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，糖

做法

（1）首先和面要軟一些，材料用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟麵團，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反覆三次即可把面揉出薄膜。

（2）揉出面膜後再進行發面的程序，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鐘。

（3）最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘後再倒換上下托盤（為的是下盤上色）烤10分鐘即可。

手工餅乾

原料：黃油50克，低粉120克，白糖40克，雞蛋25克

做法

（1）黃油和白糖倒入容器中，打好的油，顏色有些發白就可以，並呈現膨鬆狀，倒入25克蛋液，攪拌好

（2）將麵粉過篩，麵粉全部過篩到容器中，揉成團就可以，醒15分鐘

（3）將麵團放在硅膠墊上，用擀面棍擀長，用月餅模印出形狀（我用的是方的）

（4）用花片壓出圖案，壓好的樣子，同樣的方法壓出圓形，壓出圖案

（5）用鏟刀的力量將小餅乾放到烤盤上，如果無力托起，將硅膠模提起，用手輕輕的取下放在烤盤中就可以了

（6）烤箱170度預熱，15分鐘左右，稍上色後，關火，燜至涼取出

饅頭

原料：麵粉800g、酵母3g、小蘇達適量 

做法：

（1）酵母用四十度左右的水攪拌均勻後加入麵粉中和面。

和好的面發到溫暖處醒發。

我放在暖氣片上了，大概一個半小時就發好了。

（2）發好的面是這個樣子滴，用手指沾點面在面中間試一下，孔不回縮就發好了。

（3）發好的面加一點點小蘇達後排氣，揉光，進行二次醒發。

（4）二次醒發好的麵團揪成小劑子。

（左手按住面劑子，右手往左手裡揉面劑子，一個人弄面，沒法照相了。

呵呵，這樣做出來的饅頭會是一層一層的）最後揉成圓形。

（5）做好的饅頭坯，再次醒發十到十五分鐘。

（6）冷水下鍋，鍋上氣後，十五分鐘關火，關火後，虛蒸五分鐘，起鍋。

白白的饅頭起鍋嘍。

油條

原料：麵粉300g、奶粉20g、酵母粉5g、溫水190ml、食用油20ml、小蘇打1ml、白糖20g、鹽適量

做法：

（1）奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。

麵粉放盆中。

（2）先將酵母水倒入麵粉中揉成麵團，然後再加食用油繼續揉。

（3）揉好後發酵一個小時。

麵團發至兩倍大。

（4）鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開，用小蘇打水將麵團再次揉勻。

（最好將水分次揉進面裡）

（5）蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。

（不一定都要提前一天發面的，當天發也可以，只要時間充足就可以。

）

（6）案板上抹油，手上也要抹油，將麵團在案板上按壓成長方形。

（7）刀上也抹油，將大面片切成小條。

（8）兩根麵條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來，這是處理好的油條坯子。

（9）油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。

（10）炸好的油條，一家人的早餐足夠了。

攤餅

原料：麵粉、雞蛋、蔥、水、鹽、香油。

做法：

（1）麵粉加水調成稀麵糊，加鹽、香油調味；

（2）雞蛋打散成蛋液，蔥切碎；

（3）鍋鐺中薄薄塗一層油，倒入一勺麵糊均勻攤開；

（4）均勻地倒入雞蛋液，再撒上蔥花；

南瓜面疙瘩

材料：麵粉100克，南瓜150克。

調料：鹽少許。

做法

（1）準備好所有的食材，南瓜去皮切小塊。

（2）鍋中加入適量的清水放入南瓜燒煮，麵粉加入適量的冷水。

（3）慢慢攪拌成為面絮狀小面疙瘩，南瓜湯中加入少許鹽。

（4）用手把面疙瘩抖散入鍋，一邊加入一邊攪拌。

（5）繼續煮至面疙瘩浮起。

小貼士

面疙瘩不用大多，因為可以冷涼後再喝，南瓜湯中面疙瘩會越來越稠。

稍加一點的鹽，不用很多，夏日喝的麵湯加少許鹽可以補充人體流失的汗液。

麵粉洗葡萄乾淨到不行

以粉洗粉，巧用1勺粉，洗出晶瑩剔透，粒粒完整的葡萄串。

買回來的葡萄，表皮通常都是粉撲撲的，那層白色的髒東西還經常黏雜著一些蛛絲、滲液，昆蟲，塵粒等，不可食用。

取1大勺麵粉(或澱粉)，將其倒入大盆中，加入清水攪勻，將粉撲撲的葡萄成串地放入麵粉水中，浸泡1-2分鐘。

用手提著葡萄的粗蒂把，在生粉水中反覆的涮洗，葡萄表皮的白色附著物很容易就會被麵粉水粘帶出來，其中特別髒的部分用手輕輕搓洗一下;

麵粉水洗過的葡萄放入清水盆中，置於水龍頭下用流動水反覆提拎涮洗，直至水清即可。

洗完的葡萄晶瑩剔透，而且絕對保持完整。

洗好的葡萄摘取一粒，可以看到不僅表皮，而且果梗與果實的交接處也乾乾淨淨~~

麵粉的注意事項

麵粉的適宜人群

精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良。

胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者，功能性消化不良常拉肚子的人，胃腸道手術後處於恢復期的人。

最好不吃或少吃韭菜、芹菜餡的包子、餃子、餛飩，因為這類蔬菜所含的膳食纖維較高，會增加胃腸道的負擔，麵粉除了人們通常說的標準粉和富強粉之外，還有專門加工的餃子粉、蛋糕粉、麵條粉、麵包粉等。

麵粉的存放

存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有麥吃陳，米吃新的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。

高粱米
高粱味甘，性溫、澀，入脾、胃經。

功效具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效；主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。

禁忌人群糖尿病患者應禁食高粱，大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。

適宜人群一般人都可食用。

適宜小兒消化不良時服食；適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用。

高粱脫殼後即為高梁米，子粒呈橢圓形、倒卵形或圓形，大小不一，呈白、黃、紅、褐、黑等顏色，一般隨種皮中單寧含量的增加，粒鈀由淺變深。

胚乳按結構分為粉質、角質、蠟質、爆粒等類形，按顏色又有白胚乳和黃胚乳之別。

高粱有紅、白之分。

紅色高粱米稱為酒高粱，主要用於釀酒，比如中國的名酒茅台、五糧液、汾酒等都是以紅高粱為主要原料。

白色高粱米用於食用，性溫味甘澀。

現在市面上的主要食用品種就是白色高粱米。

高粱按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。

高粱是釀酒、制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。

高粱米的營養價值

高粱米的主要營養成分，按占干物質計，粗蛋白質9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。

高粱米中的蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質，人體不易吸收。

如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養價值。

高梁中含的脂肪及鐵較大米多。

在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生癩皮病。

高粱米脂肪含量3%，略低於玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。

亞油酸含量也較玉米稍低。

高粱加工的副產品中粗脂肪含量較高。

風乾高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右，鮮高粱糠為8.6%左右。

酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%。

子粒中粗脂肪的含量較少，僅為3.6%左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。

高粱米含礦物質與維生素，礦物質中鈣、磷含量與玉米相當，磷約40——70%，為植酸磷。

維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多於玉米，但煙酸和生物素的利用率低。

據中央衛生研究院（1957）分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，（維生素B）1.4毫克，核黃素（維生素B）0.7毫克，尼克酸6毫克。

成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質的含量約13.5%，核黃素的含量也較豐富。

高粱的子粒和莖葉中都含有一定數量的胡蘿蔔素。

高粱籽粒含有的丹寧，絕大部分存在於種皮和果皮中。

丹寧有澀味，妨礙人體對食物的消化吸收，容易引起便秘。

為了消除丹寧對人體的不良影響，碾制高粱米時，應盡量將皮層去淨。

食用時，可通過水浸泡及煮沸，以改善口味和減輕對人體的影響。

高粱米的功效與作用

（一）高粱米的功效

【性味】 《綱目》：甘澀，溫，無毒。

【歸經】 《本草撮要》：入手足太陰、陽明經。

【功能主治】高粱米自古就有五穀之精，百谷之長的美譽。

據《本草綱目》記載，高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，因此特別適合夏季食用。

此外，它還能補中益氣、健脾和胃、除煩止渴。

《綱目》：溫中，澀腸胃，止霍亂。

粘者與黍米功同。

《四川中藥志》：益中，利氣，止洩，去客風頑痺。

治霍亂，下痢及濕熱小便不利。

【附方】 治療小兒消化不良：取碾高粱的第2遍糠，除淨硬殼等雜質，置鍋中加熱翻炒，至呈黃褐色，有香味時取出放冷。

每天3——4次，每次0.5——1錢口服。

治療104例，其中100例多在服藥6次以內治癒，4例無效。

（二）高粱米的作用

年輕人吃高梁黑豆大棗飯可以促消化。

有消化不良、體質較弱、作壓力大、精神緊張等亞健康表現的中青年人，可以經常吃高粱黑豆大棗飯。

降血糖。

高粱中還含有較多的纖維素，能改善糖耐量、降低膽固醇、促進腸蠕動、防止便秘，對降低血糖十分有利，對於需要控糖、降糖的人來說，高梁米是難得的健康粗糧。

幼兒吃高粱炒麵可以健腸胃。

中醫認為，高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。

如果自己的寶寶腸胃功能不佳或者出現腹瀉、食積的表現時，可以用高粱面在文火上干炒，炒熟後加入適量的白糖做成炒麵。

然後把炒麵加水成糊狀，喂小兒乏用。

其它作用。

很多地方的人們將高粱米磨粉和製作各種麵食，還可以將其去殼製成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來製成的。

【應用實例】

食積：高粱子30——60克，水煎服。

胃痙攣：高粱60克，陳灶心土1塊，水煎後，澄清去渣頓服。

不論寒、熱、虛、實均可用。

痢疾：高粱霉包6克，為末，燒酒少許，拌勻，開水沖服；高粱根1個，紅糖120克，熬成水服。

崩漏：高粱霉包15克，百草霜3——6克，水煎服，紅糖為引。

帶下：以多年高粱根，炒後研末，用紅糖水或米湯送下，每次9克，日服3次。

足跟痛：高粱根數個，鴨蛋2個，煮湯，濾去渣，加白糖調服。

自汗：高粱子、蔥、鹽、羊肉湯共煮粥食。

便血：高粱花9克，焙乾研末，黃酒調服。

倒經：紅高粱花，水煎加紅糖服。

腳氣：陳高粱若干（以五六年者為佳），焙黃為細末，干塗患處。

養肝益胃：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

高粱米怎麼吃

現代營養學研究發現，有機高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質元素等。

有機高粱米可以治療腹瀉，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。

有機高粱米有這麼多的好處，那麼有機高粱米該怎麼吃才能達到養生的功效呢？

有機高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養很多。

有機高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把有機高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成麵團，把有機高粱米麵團按平蒸熟，下油鍋稍炸即可。

有機高粱米類的食物對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯更增加一些豐潤的口感。

有機高粱米適合做成點心食用，而有機薏仁米就不一樣了，有機薏仁米煲湯最滋補。

有機薏仁米很多人都喜歡吃，但是很少有人知道有機薏仁米還有很多功效。

中醫上說，有機薏仁米有強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。

有機薏仁米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1不僅能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

用法用量

高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可製作干飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等。

民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。

高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水濕者食用。

不宜常吃加熱後放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，不宜加鹼煮食。

【健康提示】

高粱米水飯容易造成營養流失

高粱是世界四大穀物之一，所以高粱用做食物的歷史久遠，烹飪方法也多種多樣。

東北地區習慣將高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米干飯或稀粥，或與豆類混合做成高粱米豆乾飯或豆粥。

黃河流域則習慣於將高粱米加工成麵粉，做成各種風味的麵食。

可以蒸食、貼餅子。

糯性高粱米可以磨成麵粉，包上紅豆餡，做成高粱米面的粘豆包，粘糯可口。

但是，從健康角度來說，高粱米水飯是不提倡的。

原因是為了追求清涼爽口的口感，人們一般要在高粱米煮成粥後反覆用冷水沖涼。

這樣，高粱米粥中原汁原味、營養豐富的米湯就被白白丟棄了，實在可惜。

如果非要吃水飯，應該將米湯撇出來留存食用，不要與沖涼米粥的冷水一同倒掉造成營養浪費。

高粱米的做法

高粱米粥

材料：

高粱50克。

高粱米粥的特色：

清香適口。

做法：

用高粱米加水熬粥（一定要煮爛）。

食物相剋：

高粱米忌與瓠子和中藥附子同食。

高粱米糕

材料：

高粱600克，紅豆沙300克，白砂糖150克。

做法：

（1）將高粱米洗淨，倒入適量清水，放入籠內蒸熟，備用。

（2）取2只瓷盤，取一半高粱米放入盤內鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內壓好。

（3）將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然後將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時用刀切成菱形塊，放入盤內，撒上糖，即可食用。

高粱米飯

材料：

大米1碗，高粱米半小碗，水適量。

做法：

（1）準備所需材料。

（2）將米淘洗乾淨，並添加適量清水浸泡一會。

（3）按煮飯鍵。

（4）米飯煮熟後，稍燜一會再起鍋。

山楂高粱米粥

材料：

山楂干20克，高粱米50克。

做法：

（1）山楂干用水洗淨，浸泡10分鐘。

（2）高粱米，洗淨備用。

（3）鍋中加入適量水，放入泡好的山楂干。

（4）煮開後，放入高粱米開始煮。

（5）大火煮15分鐘，換小火接著煮。

（6）大約煮20分鐘，把高粱米煮軟即可食用。

高粱豬肚粥

材料：

高粱90克，蓮子60克，豬肚100克，稻米50克，胡椒3克，鹽3克。

做法：

（1）將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多餘的殼。

（2）把豬肚，蓮子肉，胡椒洗淨，與高粱米一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至高粱米熟爛為度，調味即可。

高粱米的適用人群

一般人都可食用。

適宜小兒消化不良時服食；適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用。

糖尿病患者應禁食高粱；大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。

有機高粱米的鑒別有如下方法：

看。

一般高粱米呈乳白色，有光澤，顆粒飽滿、完整，均勻一致，用牙咬籽粒，觀察斷面質地緊密，無雜質、蟲害和霉變。

次質和劣質高粱米色澤暗淡，顆粒皺縮不飽滿，質地疏鬆，有蟲蝕粒、生芽粒、破損粒，有雜質。

良質高梁具有該品種應有的色澤，次質高梁色澤暗淡，劣質高梁色澤灰暗或呈棕褐色、黑色，胚部呈灰色、綠色或黑色。

聞。

取少量高粱米於手掌中，用嘴哈熱氣，然後立即嗅其氣味。

優質高粱米具有高粱固有的氣味，無任何其他不良氣味。

次質和劣質高粱米微有異味，或有霉味、酒味、腐敗變質及其他異味。

良質高梁具有高梁固有的氣味，無任何其他的不良氣味。

次質高粱微有異味。

劣質高梁有霉味、酒味、腐敗變質味及其他異味。

嘗。

取少許樣品，用嘴咀嚼，品嚐其滋味。

優質高粱米具有高粱特有的滋味，味微甜。

次質和劣質高粱米乏而無味或有苦味、澀味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。

良質高梁具有高梁特有的滋味，味微甜。

次質高粱乏而無味或微有異味。

劣質高梁有苦味、澀味、辛辣味、酸味及其他不良滋味。

荷蘭豆
荷蘭豆性平、味甘。

功效具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、治便秘。

常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。

禁忌人群脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食 

適宜人群一般人群均可食用。

糖尿病患者、產後乳汁不下的婦女食用。

荷蘭豆屬豆科植物，別名： 各地又名豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。

起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分佈很廣。

荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基酸。

具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。

荷蘭豆的營養價值

優質蛋白

荷蘭豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

胡蘿蔔素

荷蘭豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

在荷蘭豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

粗纖維

荷蘭豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

止杈酸

荷蘭豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

維生素A

《本草綱目》裡記載，荷蘭豆具有祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效。

現代研究發現，荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。

因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。

賴氨酸

荷蘭豆的營養很豐富，在中藥裡也很受重視。

它富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。

銅

特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利於增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發育。

鉻

鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。

膽鹼

豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化。

維生素C

豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首，非常適合在秋冬時節食用。

動情激素

最特別的是，荷蘭豆含有一種動情激素，能夠延緩老化，尤其更年期的婦女食用，效果更加明顯，還能幫助緩和更年期症候群。

吃荷蘭豆會不會胖

荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一。

其嫩梢、嫩莢、籽粒，質嫩清香極為人們所喜食。

每100g嫩莢含水分71.1～78.3g,碳水化合物14.4～29.8g,蛋白質4.4～10.3g,脂肪0.1～0.6g,胡蘿蔔素0.15～0.33mg,還含有人體必需的氨基酸。

每100g豌豆含蛋白質7g,碳水化合物12g,熱量33.4千焦,鈣17mg,磷90mg,鐵0.6mg,胡蘿蔔素0.15mg,硫胺素0.54mg,核黃素0.09mg,尼克酸2.8mg,VC14mg。

豌豆含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。

吃了不會發胖，還很有營養，就是要注意一些豆類食品的食用的注意要素。

吃豆類蔬菜惟一需要注意的地方是，必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。

豆類中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食後可能發生溶血而致命。

此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響。

荷蘭豆的功效與作用

荷蘭豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。

治氣血虛弱

荷蘭豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱。

提高機體免疫力

提高機體的抗病能力和康復能力。

防癌抗癌

防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌症的發生。

抗菌消炎

具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功效。

利腸通便

可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。

美容瘦身

荷蘭豆的營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙鹼酸、鉀、鈉、磷、鈣等，並且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，熱量比起其它豆類卻又相對較低，所以是一種美容瘦身的食材。

對心血管的作用

荷蘭豆的蛋白質能修補肌膚、調節生理狀態、促進乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對心血管的健康很有幫助。

荷蘭豆怎麼做好吃

豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麵條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。

生煸荷蘭豆

原料：荷蘭豆300克 

做法：

（1）選用鮮嫩的荷蘭豆，撕去兩邊夾筋，洗淨瀝干。

（2）將炒鍋置旺火燒熱，放入植物油，燒至五成熱，投入荷蘭豆，端鍋不斷翻煸，噴入米醋，續煸荷蘭豆由青變綠，放入精鹽、味精，煸至荷蘭豆斷生入味，青翠碧綠，溢出一股濃郁的香味時，立即倒入盤裡，攤平即可。

工藝關鍵 

（1）用剛落花一二天的嫩豌豆莢亦可，時令素蔬，更為難得。

（2）急火短炒，不換鍋，不過油，一鍋成菜，是生煸特色，有濃郁的鄉土風味。

  

臘肉荷蘭豆

原料： 荷蘭豆 500克，臘肉(生)200克，花生油適量，食鹽適量，味精少許，蒜適量，料酒適量，水澱粉適量。

做法：

（1）將荷蘭豆洗淨，用開水焯一下備用;臘肉洗淨切片。

（2）炒鍋注油燒熱，下入蒜末烹出香味 ，放入臘肉炒熟，加入荷蘭豆、鹽、料酒、味精翻炒，用水澱粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

清炒荷蘭豆

原料： 荷蘭豆、紅辣椒1個、蔥姜蒜適量

做法：

（1）荷蘭豆去絲，洗淨;鍋裡燒開水，把荷蘭豆放入進鍋飛水，然後馬上放冷水裡過涼;

（2）蔥姜蒜切成末，紅辣椒一個切絲。

（3）鍋裡下少許油燒熱，下蔥姜爆香，下荷蘭豆翻炒，因為已經熱水抄過，所以不用炒太長時間。

（4）下蒜末和辣椒絲，適量鹽雞粉翻炒，即可出鍋。

荷蘭豆炒肉

原料：荷蘭豆，豬肉，姜，生抽，好友花彫酒，生粉，蒜，白糖，雞粉

做法：

（1）瘦肉切薄片、用姜絲、生抽、蠔油、花彫酒、生粉攪拌均勻、醃製10分鐘

（2）荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷河，撈起控干水分備用

（3）下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用

（4）繼續下點油，加入蒜片，爆香後倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，繼續翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調味即可

香菇炒荷蘭豆 

材料：荷蘭豆 香菇 醬油 

做法：

（1）香菇清洗乾淨，切成薄片。

荷蘭豆去掉兩側的筋，切塊。

（2）炒鍋燒至冒煙後倒入油，油溫七成熱時，先倒入香菇片，翻炒半分鐘左右，然後放入荷蘭豆，繼續炒3分鐘，最後倒入

生抽，炒勻出鍋。

孕婦可以吃荷蘭豆嗎？

估計很多准媽媽都在為孕婦能不能吃荷蘭豆而發愁，其實准媽媽們不用太擔心，只要不過量的吃就沒事，但是也不宜多吃因為它存在一定的副作用。

荷蘭豆是孕婦和產婦的一種比較營養的蔬菜，其味甘、性平，常吃能夠補中益氣、利小便，適用於脾胃虛弱所導致的食少、腹脹等症狀;哺乳期婦女吃了，還有助於增加奶量。

孕婦食用荷蘭豆須注意適量，而且必須煮熟。

因為荷蘭豆可能含有過多的農藥，若不煮熟，可能會產生毒素。

豆類蔬菜中含有一些有害物質，如紅血球凝集素等，如果不充分地加熱破壞它，食後可能發生溶血而致命。

此外，生豆中還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不良的影響。

荷蘭豆注意事項

特別提示

豌豆粒多食會發生腹脹。

豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

健康紅綠燈

許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

荷蘭豆的存儲

買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏，如果是剝出來的豌豆就適於冷凍，最好在一個月內吃完。

荷蘭豆的食用方法

做豌豆的時候不宜使用硬水（水中含有鈣鎂離子濃度超標）否則豌豆咬不開、嚼不爛。

另外，沒有完全熟透即食用，易產生中毒現象。

荷蘭豆飲食禁忌

（1）豌豆粒多食會腹脹，易產氣，尿路結石，皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食；

（2）消化不良，脾胃虛弱者慎食，吃多易引起腹脹；

（3）腎功能不全者不宜食用

荷蘭豆挑選方法

一般顆粒比較飽滿，顏色翠綠的荷蘭都會比較新鮮，如果能夠很明顯的看到豆粒，並且有一些紋路（絲狀），則表明荷蘭豆比較老；顆粒比較小的一般都比較嫩，但是味道不足。

麵條
功效麵條易於消化吸收，有養胃、改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

禁忌人群患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用。

面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。

麵條又名面、水面、麵條子。

麵條古稱湯餅、奢面、素餅、煮餅、水引餅、不托等；麵條一詞是後來才有的；據考證，我國麵條起源於漢代，至今已有2000多年的歷史，因麵條要在湯中煮熟，所以又叫湯餅。

早期的麵條有片狀的、條狀的。

片狀的是將麵團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。

到了魏、晉、南北朝，麵條的種類增多。

著名的有《齊民要術》中收錄的水引、水引是將筷子般粗的麵條壓成韭葉形狀。

麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。

麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

早已為世界人民所接受與喜愛。

麵條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成麵團，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

專家建議，夏季養生應吃多點面。

麵條的營¤Š價值

麵條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃麵條能使人長。

碳水化合物

麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

吃麵條能使人更加清醒，注意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。

麵條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

蛋白質、豆固醇

面中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

皂角甘、蛋白酶抑制劑等

面中富含皂角甘、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。

銅

麵條富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鐵

麵條含鐵，鐵能預防缺鐵性貧血。

鋅

麵條含鋅，鋅能促進食慾，促進生長發育，增強免疫力，小孩子不能缺鋅。

鎂

麵條含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。

磷

麵條含磷，磷能夠維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。

錳

麵條含錳，錳能夠維持神經和免疫系統，穩定血糖，參與骨的生長與再生。

麵條的熱量

度量單位熱量(可食部分熱量)

1碗（生）麵條(50.0克)142大卡

標準(100克)

每100克的麵條含有284大卡的熱量。

相對於一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。

因為許多研究表明，緩慢發揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，所以，每天攝入適當量的麵條並不會有發胖的風險。

攝入284大卡熱量相當於做以下運動：

走路74分鐘

跑步35分鐘

跳繩28分鐘

健美操60分鐘

麵條的功效和作用

麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

對女性痛經有一定緩解作用

面對腰背酸痛、青少年的成長期神經痛、女性痛經(血糖低和處在更年期的人)，高粱面都有一定的改良作用。

有助於中老年人骨質疏鬆

經常食用高粱面有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。

有助於降低患心血管病的概率

面中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

能夠有效抗癌

面中富含皂角甘、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。

面有助於抗衰老

吃麵對皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。

養胃

吃碗溫熱的麵條最有利於營養吸收。

增強免疫力

面口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

改善貧血

面能促進人體氣血運行。

易於消化吸收

經過煮沸的麵條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。

增強精力

麵條自古以來就是養心強體的重要食物，所含熱量低，常吃能有效地分解脂肪，不會引起肥胖，不會使體重增加；在胃中消化較慢，使人長時間有飽脹感，不易飢餓，可使胰島素保持在正常，尤其適合長期高強度、背負巨大壓力、身心嚴重透支的工作者；麵條不僅含有一定的纖維素，還富含維持神經平衡所必需的各種維生素；麵湯可以助益脾胃，促進消化，減少積食。

俗話說，原湯化原食，說的正是這個道理。

麵條怎麼做好吃

（一）面的製作技巧

製作麵條要選擇麵筋含量較高的麵粉。

麵筋是指麵粉筋力的強弱和蛋白質含量。

麵粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。

麵筋質越高，麵粉的質量就越好。

和面時要注意水溫。

一般冬天用溫水，其他季節用涼水。

和好的麵團要保持在30℃，此時麵粉中的蛋白質吸水性最好，麵條彈性大。

和面時加入少許鹼或鹽，能提高麵筋質量。

還有，和好的麵團要放置一段時間(一般冬天不少於30分鐘，夏天稍短些)，其目的是促進麵筋生成。

最後將和好的麵條下鍋煮熟，麵條就會很筋道。

（二）怎樣炒麵條不粘不碎

炒麵時若不當，會使麵條糊成一團，或與蔬菜、肉類粘在一起。

炒麵的重點之一，就是在炒之前先使麵條一一分開。

例如，可先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開。

然後在鍋內倒油加熱，等油滲入鍋內即可倒入麵條炒熟，這樣麵條就不會粘在鍋上。

（三）巧煮麵條

煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)，這樣煮出來的麵條不糊爛。

煮水面時，若在水裡面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。

煮掛面時，不要等水沸後下面。

當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。

這樣煮麵，面柔而湯清。

買來的切面有時鹼味很重，在麵條快煮好的時候，加入幾滴醋，可以使麵條鹼味全消，麵條的顏色也會由黃變白。

（四）如何分開成團的麵條

做冷面時，如果麵條結成團，可向麵條上噴些米酒，麵條團就能散開。

（五）麵條如何吃才有營養？

冬天適合吃牛肉麵

麵條可補氣虛、厚腸胃、強氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃，有驅風寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用。

因此，冬天是吃牛肉麵最好的季節。

麵條在中國有著悠久的歷史。

東漢的煮餅、魏晉的湯餅都是麵條最初的叫法。

麵條既屬經濟飽肚的主食，還是可登大雅之堂的上佳美食。

據史錄記載，很多達官貴人均喜吃麵，並以麵食招待貴賓。

麵條中午吃更營養

麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。

此外，麵條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，麵條就是人的大腦所需要的食品。

硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇。

而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麵則不利於消化吸收。

筋道的麵條營養高

一般來講，口感筋道的麵條所含的蛋白質更多，能補充人體所需的營養。

麵條適合溫著吃

面的吃法豐富多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面，不應為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。

太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的面最合適。

原湯化原食有道理

傳統飲食中有原湯化原食的說法。

人們在吃完麵、水餃或元宵後，都要喝點原湯。

從營養學觀點來看，這樣做是有道理的。

煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。

而且麵湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。

（六）麵條四季吃法

麵條是中國飲食文化的一大發明，是河南，山西，山東等中北部人民除饃（饅頭）之外的另一大主食，平時每天至少吃一頓。

麵條的製作方法，因季節的更替不斷變化。

冬季天氣寒冷，人們多吃湯麵條、拉麵條、燴麵條，裡面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。

有些地方的人愛吃清水麵條，有些地方的人常在麵條湯內攪入麵糊，這種帶糊的麵條，人們俗稱為糊湯麵條。

夏季人們多吃撈麵條，麵條煮熟後撈出，放在涼水或陰陽水（開水摻涼水）中拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫。

春秋季人們多吃滷麵、炯面等。

到了蒜苔和豆角收穫的季節，家家戶戶都喜歡用蒜苔和豆角做滷麵。

因為這些菜是做滷麵的固定菜，所以蒜苦和豆角上市的時候，也是人們吃麵條最多的時候，平時三兩天裡最少要吃一頓滷麵。

麵條的做法大全

搾菜肉絲面

材料：

瘦肉、搾菜、蔥、麵條、料酒、醬油、濕澱粉。

做法：

（1）瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕澱粉拌勻，醃製10分鐘；搾菜切成絲後先泡20分鐘去除鹹味。

（2）鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入搾菜，炒勻後盛出。

（3）水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，再放入炒好的搾菜肉絲和蔥花即可食用。

雞絲涼面

材料：

白斬雞、麵條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。

做法：

（1）麵條煮熟後撈出，在冷水中過一下。

（2）白斬雞切成絲，黃瓜洗淨切成絲，均放在煮好的麵條上。

（3）芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開水稀釋，然後淋在雞絲涼面上即可食用。

家常炒麵

材料：

麵條、雞蛋、青菜適量，老抽、蠔油、香油少許。

做法：

（1）水燒開後下麵條，放點食用油，煮到6成熟就可以。

（2）麵條放入冷水過涼後再放入碗裡控干水分後再放幾滴油拌一下。

（3）把青菜焯好水後放入冷水裡過量。

（4）在麵條裡放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調味。

（5）熱鍋冷油，放入麵條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出後放入青菜煸炒到有些麵條有點焦了淋上香油就可以了。

6.再煎個雞蛋放在炒麵裡，配上一碗紫菜湯什麼的更絕。

炸醬麵

原料：

麵條、半肥瘦肉末、黃醬、蔥、老抽、綠豆芽、黃瓜、大蒜、醋等適量。

做法：

（1）把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻。

（2）將蔥切成碎末，把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出，黃瓜洗淨後切成絲，大蒜剁成蒜末備用。

（3）在炒鍋內倒入較多的油燒熱放入蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生。

（4）倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。

（5）把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後撈出麵條浸入冷開水後撈起盛入碗內。

（6）把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

擔擔面

材料：

麵條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。

做法：

（1）鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。

（2）用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

（3）水燒開後放入麵條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在麵條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。

蝦仁丸子湯麵

材料：

黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、澱粉、料酒、黑木耳。

做法：

（1）將蝦仁清洗乾淨，加入少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗乾淨。

（2）將蝦仁剁碎，加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成球形待用；在肉餡中加入適量鹽、澱粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球形待用。

（3）將蕎麥面煮熟放入碗中備用。

（4）將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、薑片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調味。

（5）將調味好的鹵澆在面上即可食用。

麵條的種類

從品種分：掛面、方便面（油炸、非油炸）、雜糧面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鮮面、半乾麵、鹼水面、烏冬面、雞蛋面、南方手盤面、饸烙面、拉麵、冷面。

從特色分：上海陽春麵、蘭州拉麵、馬蘭拉麵、北京炸醬麵、河南燴面、香港牛肉麵、漳州沙爹面、陝西臊子面、山西刀削面、武漢熱乾麵、新疆拉條、廣式面（加鹼水）、港式面（加雞蛋）、廈門麵線、日本拉麵、意大利面、朝鮮冷面從做法分：湯麵、拌面、蒸面、炒麵、撈面、悶面、燴面。

從做法來分：常吃的有湯麵條，撈麵條、滷麵條、炒麵條、炯麵條、蒸麵條、燴麵條、拉麵條等。

從形狀分：有一厘米寬的寬面、窄如韭葉的窄面、細如髮絲的龍鬚面，也有菱形的面葉兒、綿長不規則的面片等。

從味道分：有淡味、鹹味、辣味、酸味等。

新鮮麵條有切面、揪面和拉麵等。

切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。

一般市售的新鮮切面都是機制的，其味道和口感比掛面要好，但很多人還是喜歡吃手擀面。

中國的麵條種類

在古代中國，食品衛生條件較差，相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，可以大大減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。

由於制條、調味的不同，從而使中國各地出現了數以千計的麵條品種，遍及各地。

著名的麵條有：北京的炸醬麵、龍鬚面；山東的福山拉麵；濟南的打滷麵；蓬萊的小面；河南的燴面，糊塗麵條，手工面頁，醬麵條，撈面等；西安的臊子面，蘸水面，油潑面；山西的刀削面；蘭州的清湯牛肉麵（蘭州拉麵）；武漢的熱乾麵；四川的擔擔面；上海的陽春麵；廣州的餛飩麵（有餛飩、麵線合成）；香港的撈面（不同於北方撈面）、車仔面、蝦子面等；台灣的擔仔面、牛肉麵等。

北方黃河流域及其以北地區以其為主食，南方多用其作早點。

米粉，米線和河粉也是麵條的種類。

麵條注意事項

（一）適宜人群

一般人皆可食用。

面是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很適合腦力工作者和減肥的朋友食用。

（二）禁忌人群

患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。

病濕熱者忌食麵條。

（三）如何挑選麵條

先要看產品的配料表有無添加酵母成分，製作過程是否經過充分醒發。

觀察麵條的條形：

真正的手工面由於是手工操作，條型總是會有所差別，有或粗或細的條型。

而機械面再細也會呈方形或圓形的均勻規則、平滑的條型。

手工發酵面製作時，為防止粘連，會使用雜糧面作為璞面，所以仔細觀察面身會有雜糧面附著。

機械面是由拌面機干拌工藝機械壓延而成，蛋白質不會充分吸收水分，部粘連，所以面身平滑無雜糧面。

手工發酵面的截面會有發酵的空心，面身色澤微黃，有通透感。

聞氣味：打開新包裝聞氣味，手工發酵面會散發一種自然的發酵面香味，而機械面不會有此特殊氣味。

麵粉本來應當是略微發暗、略發黃的顏色，並不是純白。

純白的麵粉，一是去掉了太多外層營養價值高的部分，二是用氧化劑處理過，把麵粉中少量黃色的類胡蘿蔔素氧化掉，顏色就顯得更白。

不過，如果麵條煮完、蒸完後顏色明顯發黃，那很可能是加鹼的緣故。

（四）麵條的儲存方法

乾麵條應放於保鮮袋中密封，置於乾燥、陰涼、通風處保存。

新鮮切面不宜存放時間過長，以免營養成分受損。

存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有麥吃陳，米吃新的說法；麵粉與大米搭配著吃最好。

（五）麵條並不是越筋道越有營養

麵條的彈性和麵粉中的蛋白質關係密切；而麵粉的蛋白質含量及麵筋的質量，都和小麥的品種有關。

一般來說，麵粉中的蛋白質含量越高，在什麼添加劑都不加的情況下，它的韌性和彈性越好。

但維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒有關係。

很多非常筋道的麵條，其維生素含量甚至比普通麵條還要低。

（六）怎樣讓麵條更筋道？

在沒法改變麵粉中蛋白質含量的情況下，往麵粉裡加入鹽，能使麵筋蛋白質之間的相互作用加強。

因此掛面產品大多有鹽這個配料。

此外在麵團中加入鹼，也能讓麵條更筋道，但是這樣會破壞麵粉中的維生素B1和B2，使其營養價值下降。

比較推薦的方法是，在和面時加個雞蛋。

蛋清的蛋白質能增加麵條的筋力，而蛋黃中的卵磷脂能讓麵條口感滑爽，營養也更加豐富。

（七）粗糧麵條真能幫助控制血糖嗎？

粗糧麵條是否能幫助控制血糖，關鍵在於它們用的是什麼雜糧，用的雜糧比例有多大。

市面上很多雜糧麵條，其中雜糧比例很低。

這是因為做麵條需要很好的韌性，而大部分雜糧不含麵筋蛋白，是沒有韌性的。

所以，想加入大量雜糧，就很難做成麵條，多數所謂雜糧麵條只是含有少量雜糧，這樣的麵條營養價值和白麵條差異不大，餐後血糖反應差異也不大。

買粗糧麵條，其粗糧成分最好能排在配料表的第一位。

（八）菠菜面、胡蘿蔔面等營養比普通的麵條高嗎？

葉綠素、胡蘿蔔素等都容易見光分解，長時間儲藏後，它們的顏色會越來越淺，含量越來越低，所以久放的蔬菜掛面不值得買。

如果是現場用蔬菜汁製作的麵條，倒是值得一吃。

（九）可以適量喝麵湯

簡單說，吃麵條等澱粉類食物前後，適量喝一些溶入部分維生素和礦物質的麵湯是有益健康的。

但是，因為很多掛面產品為了提高筋力，在麵條當中加入大量的鹽或鹼，這樣的麵湯還是不喝為好。

如果是自己加雞蛋製作的手工面，含鹽量低，可以適量喝一些。

（十）過水的麵條營養價值會相對變差

麵條反覆過水，其中的部分B族維生素和鉀元素會溶入麵湯當中，含量會有所下降。

然而，這些營養素正是夏天出汗多的時候人體特別需要的。

如果吃過水麵條，必須通過飲食搭配來彌補這些損失，比如給麵條多配一些蔬菜，喝些紅豆、綠豆和扁豆等豆類種子煮的湯，或者下一餐喝小米粥、八寶粥之類粗糧全谷製作的食品。

（十一）麵條軟硬按個人喜好

麵條煮軟煮硬沒有特殊規定，主要看吃麵條的人胃腸功能如何。

對於牙齒不好的人，或者胃腸消化能力較差的人，建議煮軟一點，便於消化吸收。

但對於一些年輕力壯、消化能力強，或者血糖控制有障礙的人，可將面稍微煮得筋道點。

（十二）吃麵條怎樣才能做到食物多樣化？

麵條除了面裡有營養，其它食物中的營養素都嚴重不足。

所以，在吃麵條的時候，不要只想著如何省事，還要想想如何讓自己的身體滿意。

多樣化的蔬菜，肉、蛋、豆製品等，都要在一餐當中照顧到。

比如說，切幾片醬牛肉，加個荷包蛋，加一把豆腐絲，切一個西紅柿，煮幾棵小白菜，加點胡蘿蔔絲等。

食物相剋表

與麵條搭配的食物牡蠣麵條 含有蛋白質的麵條與富含鋅的牡蠣搭配，可預防感冒，促進生長發育，也能幫助傷口癒合。

番茄麵條 麵條中的蛋白質與西紅柿中的維生素C搭配食用，可美白肌膚，消除疲勞，提高機體免疫力。

芝麻麵條 麵條中的糖類與芝麻所含的蛋白質結合，可以調節與平衡人體內蛋白質的代謝。

黑芝麻麵條 麵條中的糖類與黑芝麻所含的蛋白質結合，可以調節，平衡人體內蛋白質的代謝。

西米
西米性溫、味甘。

功效有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

禁忌人群糖尿病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

西米是什麼

西米，又叫西谷米、西國米、莎木面、沙孤米。

最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成，在廣東等沿海地區，也叫做沙谷米、沙弧米。

西谷米產於南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制澱粉法，經過粉碎、篩漿過濾、反覆漂洗、沉澱、乾燥等過程制取的澱粉。

澱粉曬至半乾燥時，搖成細粒，再行曬乾，即為西谷米，質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。

這些乾燥、多澱粉質的小粒，是用遠東生產的西谷椰子（Me-troxylousagu）所製成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物，也可作為烹調材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯。

西米有大有小，現在市場上經常見到的是稍微偏小的那一種。

其實，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認為它們是西米罷了，比如說珍珠奶茶，裡面一粒粒的珍珠也是西米的一種。

現在還有各種味型的珍珠，比如巧克力或是各種水果味道的，都是因為裡面添加了其它的東西得來的。

西米的營養價值

西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。

碳水化合物

西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。

蛋白質

西米含少量蛋白質，蛋白質能夠增強免疫力，抗疲勞。

維生素B

西米還含有維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

營養小貼士：

西米不是一種米，它是木薯澱粉製成的顆粒。

木薯澱粉口感韌而彈，透明度好，常用於製作各種甜點甜羹。

但因為是純澱粉，幾乎不含有蛋白質和維生素，營養價值較低。

偶爾取悅一下舌尖還是可以的，不要當飯吃。

西米的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

每100克的西米含有358大卡的熱量。

西米是一種高水分的食品，減肥時不宜多食。

攝入358大卡熱量相當於做以下運動：

走路94分鐘

跑步44分鐘

跳繩35分鐘

健美操76分鐘

西米的功效

西米性溫、味甘。

有健脾，補肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。

１《藥海本草》：主補虛冷，消食。

２《柑園小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。

西米的成分

西米是人工加工成的澱粉粒，最正宗的西米是由西谷椰子（sagopalm）木髓部提煉出來的澱粉製成的，而現在市面上所售西米大都從成本低廉的豆類、薯類中提取的澱粉製成的。

西米由幾種棕櫚樹幹內所貯碳水化合物制做的食用澱粉。

英文名：tapioca，或者sago。

主要原料是Metroxylonrumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞群島的西米棕櫚。

西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，干粗。

15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。

當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。

樹在果熟後死去。

栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。

外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。

西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。

在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。

在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。

紡織工業上用作挺硬劑。

在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。

婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。

其他作為西米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arengapinnata、酒假桄榔Caryotaurens和菜棕Coryphaumbraculifera。

南美產西米的兩種棕櫚是Mauritiaflexuosa和Guilielmagasipaes。

西谷椰樹在東南亞一帶多有種植。

所以在市場上出售的西米包裝袋上常有正宗泰國進口的字樣，這其實是在提醒大家，這樣的西米品質優良，實屬上乘。

西米怎麼煮

（一）適用於即煮即食

先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

（二）適用於煮熟後待用

先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪動西米約2分鐘。

關掉火，倒掉開水，保留未煮熟之西米再加冷水或常溫水後攪動幾次，再倒掉水（切記此櫀¥驟務必要移離灶爐進行）。

最後再加注相當於西米2-3倍的常溫水煮開，再倒入剛才未煮熟透的西米，煮15分鐘左右直到西米變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

此過程中必須不停地攪拌西米。

保留少許水和西米一起在密封容器中，把多餘的開水倒掉，若有條件保存於冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以擺置幾小時後食用，但留的時間太長。

（三）大西米與小西米的區別

大一點的西米適合做甜點，用之前提前在熱水裡燒一下再倒人冷開水中備用，做起來較為麻煩，但吃上去比較筋道;小一點的西米則適合做羹、糊、露之類的，不用提前煮，直接倒進湯水裡燒就可以了，做法比較簡單，但不像大西米那麼好吃。

選購西米時，要盡量選擇色澤白淨、光滑，用手揉時手感硬而不容易碎的。

小西米：小西米的發制比較簡單，不銹鋼鍋加水燒沸，放入小西米煮，水微開出鍋，用冷水沖散、沖冷、浸泡，漲發後根據自己用途使用。

如果是熱食，直接將西米放入較寬的水中煮也可以，只是很容易扒鍋成團。

大西米：將水燒開，放入大西米，煮沸，迅速衝散、沖冷、浸泡，待見西米體積漲大，有三分之一或四分之一呈透明狀時，再燒開水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可進行烹調了。

西米的做法大全

芒果西米露

材料：西米適量、芒果適量、白糖適量。

做法：

（1）芒果一個切塊，一個搾汁。

（2）煮一鍋開水，下西米，煮到中間還有個小白點的時候關火，悶3分鐘，撈出過冰水。

（3）完全冷了後，撈出西米加鮮搾的芒果汁跟果肉~香甜的芒果西米露就做好了。

椰汁西米糕

材料：

椰漿200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。

做法：

（1）西米放鍋中煮至透明。

（2）煮好的西米撈出用冷水沖涼，瀝干。

（3）瀝干水份的西米放入10克白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部。

（4）鍋中倒入200毫升椰漿，25g克白砂糖放入，小火煮至糖融化。

（5）熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟，擠干水份的吉利丁片，攪拌至融化。

（6）倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固後，取出倒扣，切小塊即可食用。

火龍果西米凍

材料：

火龍果1個、西米適量、吉利丁適量、椰奶適量。

做法：

（1）西米入開水鍋煮好後撈出過涼備用。

（2）吉利丁片提前用冰水泡軟。

（3）紅心火龍果加椰汁用攪拌機打勻。

（4）打好的火龍果汁倒進小鍋裡，放入泡好的吉利丁片，小火加熱至吉利丁徹底溶化。

（5）把煮好過涼的西米倒進容器裡。

（6）倒入步驟4里做好的的火龍果汁，入冰箱冷藏至凝固即可。

紫薯椰奶西米露

材料：

西米100克、紫薯1個、椰漿200毫升、牛奶200毫升、蜂蜜適量

做法：

（1）鍋中加水，煮開後，下入西米，煮20分鐘左右。

（2）一邊煮，一邊攪一攪。

20分鐘後，關火，蓋上蓋子燜四五分鐘。

（3）煮西米的同時，將紫薯去皮切丁，入蒸鍋蒸熟。

（4）西米呈透明狀，中間有小白點時，撈起，置冷水下衝一衝。

另起一鍋開水，將西米繼續煮10分鐘左右，至完全透明——煮西米的時間視西米的量而定，西米量多則應適當延長煮的時間，並增加水量。

水量盡量足一些，我習慣分兩次換水煮，這樣比較不會糊鍋，也容易煮好。

（5）將煮好的西米置流動的水下衝一衝，再瀝去多餘水分。

（6）蒸熟的紫薯。

（7）鍋洗淨，倒入椰漿和純牛奶，混合均勻，加熱——牛奶和椰漿的量可隨意調整。

我喜歡用純牛奶和椰漿，香濃些。

（8）加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分鐘即可。

待微溫時調入適量蜂蜜拌勻即可。

西米蘋果粥

材料：

西谷米50克、蘋果100克、澱粉(玉米)15克、白砂糖30克、糖桂花5克

方法：

（1）將蘋果沖洗乾淨，削去果皮，對剖成兩半，剔去果核，再改刀切成丁塊。

（2）西米淘洗乾淨，用冷水浸泡脹發，撈出，瀝干水分。

（3）取鍋加入適量冷水，燒沸後放入西米、蘋果塊，用旺火再次煮沸。

（4）然後改用小火略煮，加入白糖、糖桂花，用濕澱粉30克(15克澱粉加水)勾稀芡即成。

鼻子出血:推薦水果西米露　

　

做法:

（1）西米洗淨後,倒入沸水中；煮到西米半透明,把西米和熱水隔開。

（2）再煮一鍋沸水,將煮到半透明的西米倒入沸水中煮,直到全透明,將沸水都倒去。

（3）煮一小鍋牛奶並加少許糖；將西米倒進牛奶中煮至開鍋。

（4）將煮好的西米牛奶晾涼,加入水果丁，即可。

點評：採用一些清涼的水果,如梨、橘子、蘋果、獼猴桃、香蕉清解燥熱,加上西米和牛奶補養脾胃,是夏季調理的好方法。

吃性冷的食物，如蘿蔔、蓮子、松花蛋等可有效緩解。

西米注意事項

適宜人群

一般人群均可食用。

適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用。

適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。

禁忌人群

患有糖尿病者忌食。

選購

上好西米的標準：色澤白淨，表面光滑圓潤，質硬而不碎，煮熟之後不糊，透明度好，嚼之有韌性。

大米
性味甘平。

功效大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

禁忌人群糖尿病人少食。

適宜人群一般人群均可食用。

大米，是由稻子的子實脫殼而成的。

大米是中國人的主食之一。

無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

就品種而言，大米有粳米、秈米和糯米之分。

秈米

秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱為秈米。

米粒粒形呈細長或長圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

根據稻穀收穫季節，分為早秈米和晚秈米。

早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。

晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

粳米

粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米。

米粒一般呈橢圓形或圓形。

米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

糯米

糯米又稱江米，呈乳白色，不透明，煮後透明，粘性大，脹性小，一般不做主食，多用製作糕點、粽子、元宵等，以及作釀酒的原料。

糯米也有秈粳之分。

秈粳米粒形一般呈長橢圓形或細長形，乳白不透明，也有呈半透明的，粘性大，粳糯米一般為橢圓形，乳白色不透明，也有呈半透明的，粘性大，米質優於秈粳米。

大米的營養價值

大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。

谷維素

大米中特有的成分谷維素，被稱為美容素，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用，能減低黑色素細胞活性，抑制黑色素的形成、運轉和擴散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑，靜膚色。

同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管循環機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。

稻糠甾醇

對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和濕潤，有效保持肌膚表面水分，由於本身含有充足的水分，因此能在短時間裡讓角質水分充盈，使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環境中，肌膚也就更滋潤更具彈性了。

稻糠甾醇還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚發炎，可防日曬紅斑、肌膚老化。

澱粉

大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。

秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

蛋白質

稻米中的蛋白質生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。

維生素和無機鹽

稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。

值得指出的是糙米由於含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖平衡也有重要作用。

食物纖維

其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內的膽酸汁排出體外，預防動脈硬化等心血管疾病。

原花青素

是2011年來國際上公認的清除自由基最有效的天然抗氧化劑，歐洲人稱花青素為青春營養品、肌膚維生素。

它能恢復膠原蛋白活力，使肌膚平滑而有彈性。

花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯結構，預防膠原纖維及彈性維的退化，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免肌膚下垂及皺紋產生，還可幫助恢復因受傷和自由基所引起的肌膚起皺紋和過早老化，是肌膚更具彈性和活力，充滿青春風采。

大米的營養成分

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式， 大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米的營養十分豐富，是我國人民的主要食糧之一。

以粳米為例，在每百克粳米中，含蛋白質(蛋白質食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纖維0.3克，鈣(鈣食品)7毫克，磷136毫克，鐵(鐵食品)2.3毫克，維生素B1 0.16毫克，維生素(維生素食品)B2 0.05毫克，煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，纈氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，異亮氨酸251毫克，蘇氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，賴氨酸255毫克等多種營養物質。

大米的功效與作用

中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人強身好顏色。

米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。

助消化

米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

降壓

大米粥和米湯中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。

瘦身

大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的減肥法，最初的目標是為了治療某些慢性疾病。

　　注意：這個方法不適合做過結腸切除手術和腎功能不良的人。

大米瘦身法並不是說只能吃大米，大米只是這個瘦身計劃中30種食物中的一種而已。

大米瘦身法的食物中還包含有全麥食物、大豆、水果、蔬菜、脫脂奶製品和瘦肉蛋白。

飲食中含高纖維的食物如全麥食物、蔬菜水果能讓人覺得飽肚和有滿足感。

不同種類大米的不同功效

最滋補的是粳米

作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。

 谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產婦和老人。

粳米具有健脾胃、補中氣、養陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症，但糖尿病患者應注意不宜多食。

最助消化的是糙米

糙米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比精白米多。

 米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。

糙米較之精白米更有營養，能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。

糙米適合一般人群食用，但由於糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。

最補腎的是黑米

黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。

它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。

谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。

經常食用黑米，對慢性病人、康復期病人及幼兒有較好的滋補作用。

由於黑米不易煮爛，應先浸泡一夜再煮。

消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜於食用。

最排毒的是糯米

糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量澱粉等營養成分。

最養顏的是薏米

薏米的營養價值很高，被譽為世界禾本植物之王。

薏仁米營養豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。

 谷萬里介紹說，中醫認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關節疼痛等症有治療和預防作用。

最養胃的是小米

小米又稱粱米、粟米、粟谷。

其富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養成分。

由於小米非常易被人體消化吸收，故被營養專家稱為保健米。

 小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產後虛損、食慾不振的營養康復良品。

谷萬里指出，由於小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。

大米的做法大全

大米山藥粥的做法

原料：大米100克，鮮山藥50克，枸杞3克，冰糖適量。

製作方法：

1．將大米反覆用清水洗淨;山藥去皮，切成粒後洗淨;枸杞洗淨。

2．取瓦煲1個，注入適量清水，燒開，下入大米，用小火煲約30分鐘至米開花。

3．再加入鮮山藥、枸杞，調入白糖，用小火煲10分鐘即可。

健康提示：山藥營養價值高，富含黏液蛋白、維生素及微量元素，有健脾補肺、益胃補腎等功效。

該食譜美味營養，適合產後初期產婦食慾不佳的新媽媽。

大米栗子粥

原料：大米粥1小碗，栗子3個，精鹽少許

製作方法：

1．將栗子剝去外皮和內皮後切碎;

2．鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟後，再與大米粥混合同煮至熟

3．加入少許精鹽，使其具有淡淡的鹹味，即可餵食。

注意：栗子一定要剝淨內外皮，煮爛，喂時用匙背壓碎。

健康提示：此粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和尼克酸等多種營養素。

栗子煮粥，可預防嬰兒腹瀉、口角炎、舌炎、唇炎等核黃素缺乏症的發生。

杏仁粥

原料:大米250克，南杏仁50克，水適量。

做法:南杏仁搗爛如泥，同煮粥食用。

功效：有止咳平喘作用,適用於氣喘咳嗽日久不愈的患者，還可作為癌症患者的輔助治療。

花生百合大米粥

原料:大米100克，花生30克，百合25克，枸杞5克。

做法:將枸杞子、花生與大米放入砂鍋內，加水用武火燒至沸騰，改文火待米開花、湯稠時，撒上鮮百合，停火燜5分鐘即成。

功效： 強筋骨、明目養血。

它具有明顯的降壓、降血糖作用，並能抗衰老。

長期服用，還是美容佳品。

食物搭配相宜

【大米+栗子】 兩者均有健脾養胃、壯筋骨之效，結合時養胃補腎效果極佳。

[1]

【大米+菠菜】 大米益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補血二者搭配潤燥養血功效明顯。

【大米+山藥】 大米可平和五臟，山藥健脾補腎，二者搭配健脾益胃，助消化。

【大米+白蘿蔔】止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。

【大米+銀耳】兩者搭配，滋陰潤肺、生津功效更強。

【大米+燕窩】搭配可平和五臟更可滋陰補氣。

【大米+小米】兩者營養互補，搭配食用可提高營養價值。

其小米的營養價值高於大米，若兩者配合，有很好的營養價值。

大米注意事項

（一）健康紅綠燈

不要吃的太精，標二米或者糙米是比較好的選擇

不要就吃大米一種主食，玉米的營養價值比大米更高，其他小麥製品、薯類等和大米的營養價值比起來也各有千秋，把這種主食換著吃可以讓營養更加均衡。

大米作為粥更易於消化吸收，但製作大米粥時，千萬不要放鹼。

因為大米是人體維生素B1的重要來源，鹼能破壞大米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現腳氣病。

不能長期食用精米，而對糙米不聞不問。

因為精米在加工時會損失大量營養，長期食用會導致營養缺乏。

所以應粗細結合，才能營養平衡。

用大米製作米飯時一定要蒸而不能撈，因為撈飯會損失掉大量維生素。

（二）大米的選購妙招

看標籤

購買大米時應注意查看包裝上標注的內容。

如包裝上是否標注產品名稱、淨含量、生產企業與經銷企業的名稱和地址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號、特殊標注內容等。

看硬度 硬度是由大米中蛋白質含量多少決定的，大米的硬度越高，說明蛋白質含量越高，其透明度也會越好。

一般情況下，新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

看腹白

大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白。

大米腹白部分蛋白質含量較低，澱粉含量較高。

一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

看爆腰

爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。

爆腰米食用時外爛裡生，營養價值降低。

所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

看黃粒

米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物繁殖引起的，這樣的黃粒米影響香味和口味。

看新陳

大米陳化現象較重時，色澤變暗，黏性降低，失去了大米原有的香味。

（三）幾招識別摻假大米

大米中摻白石

識別方法：查看大米中的沙礫，原有的沙礫沒有稜角、比較圓潤，而新摻入的沙礫則稜角分明；

好米中摻秈米

識別方法：經過加工的秈米是碎小的米粒，比較容易辨別。

抓一把米在手裡攤開，如發現其中有碎、小的米粒，則可判定是摻假的米；

給粳米上色冒充好米

識別方法：沒有上色的粳米顏色發白，用手摸會沾上米糠面；上過色的粳米用手摸會有光滑感，不會粘上米糠面。

四招識別緻癌大米

一看 市民如發現大米發暗，色澤不鮮亮，沒有正常大米的光澤，一定要提高警惕。

二聞 正常大米有香味，而致癌大米有霉味。

三摸 霉變後的大米，為了掩蓋醜陋，會進行拋光處理，但拋光也還是會露出馬腳。

有的不法商人還會進一步處理，再加一層礦物油，以增加亮光。

但加了礦物油後，大米又難免會油膩，所以致癌大米有些會有油膩感。

四想 這些經過易容改裝流入市場的低檔變質大米，通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期，因此市民在選購時一定要注意分辨，最好不要貪圖便宜去選購。

（四）大米的儲存

夏令時節由於天氣炎熱、空氣濕度大，大米容易吸濕、發霉和生蟲。

下面介紹幾種家庭存放大米防止生蟲的方法：

無氧保存法

先將要存放的大米放在通風處攤開晾吹(注意不宜在陽光下曝曬)乾透，然後將大米裝入透氣性較小的無毒(食品用)塑料口袋內(宜裝滿)，紮緊袋口，放在陰涼乾燥處，這樣大米可以保存較長時間。

花椒防蟲保存法

花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驅蟲作用。

具體方法是將20至30粒花椒放在鍋內，加適量水(以能濕透盛米口袋為宜)置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火，將盛米口袋放入花椒水中濕透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。

另用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止大米生蟲。

草木灰吸濕保存法

在盛米的缸底，鋪上層草木灰(最好將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部)，然後倒入晾乾吹透的大米，並將米缸蓋嚴，置於陰涼乾燥通風處，即可保存較長時間。

海帶防蟲保存法

干海帶具有很強的吸濕能力並具有殺蟲和抑制黴菌的作用。

保存大米時，大米和海帶以100比1的比例混裝，經10天左右取出海帶晾乾吹乾透，然後再放回米中，這樣反覆幾次後即可防止米霉變和生蟲。

大米生蟲該怎麼辦呢？

放生蟲子。

將生蟲大米放在陰涼通風處，讓蟲子慢慢爬出，然後再篩一篩。

大米生蟲較多時，採用磷他鋅加有機酸熏殺。

在涼台或閒置的房間內，把生蟲的米連袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋內放一隻杯或碗，內放50克食醋;如果糧食不超過500千克，就將磷化鋅一克用紙包好投入裝醋的杯或碗中，無須攪動，立即密封熏蒸袋口。

密封5-10天，便可將裡面的害蟲全部殺死。

之後散氣2-3天，取出醋水和殘渣理掉。

對於問題太多的生蟲大米，應該拿去餵雞。

如果我們發現大米生蟲的時候已經有很長一段日子，蟲子已經發展到遍佈大米的的周圍了，大米也可能已經出現空心和斷開的問題，這個時候大米已經不能供我們食用了，我們應該拿去餵雞。

米飯
性味甘平。

功效和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟。

米是五穀之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。

禁忌人群糖尿病患者不宜多食

適宜人群一般人群均可食用

米是五穀之首，米飯更是人們日常飲食中的主角之一；一味米飯，與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。

米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。

糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高。

米飯的營養價值

碳水化合物

米飯的主要成分是碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

蛋白質

米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收具有健胃消食功效。



銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鈣

鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，工作產生的疲勞無法獲得緩解。

而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

不同米飯的營養價值

米飯是大部分人每天都離不開的主食，可是從做法來看，一直非常單調。

其實，只要在米飯中摻一些雜糧或蔬菜，它的營養價值就會提高很多倍，而且會”¢生一定的食療作用。

南瓜飯

特別是胡蘿蔔素含量居瓜中之冠，其中的果膠可以提高米飯的黏度，使糖類吸收緩慢，因此，南瓜飯適合糖尿病患者食用。

另外，南瓜中的甘露醇有通便作用，可以減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌發生。

黑木耳飯

然後加入黑木耳煮成飯或粥。

黑木耳是一種營養價值很高的膠質食用菌和藥用菌，含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。

近些年來發現，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預防作用。

芋頭飯

蒸成飯。

芋頭質地細軟，易於消化，適合患有胃腸道疾病、結核病的人以及老人、兒童食用。

便秘或夏天身上紅腫時，吃點芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。

不過，芋頭含澱粉較多，多吃容易脹氣，吃時應注意適量。

淮山藥飯

煮成飯或粥均可。

淮山藥營養豐富，一向被視為物美價廉的補虛佳品。

由於其自身不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積、保護動脈血管，因而能防止動脈硬化，並且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖。

紅薯飯

紅薯營養豐富，有補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎虛的功效。

其中含有較多的澱粉和纖維素，不僅能預防便秘、減少腸癌發生，還有助於減少血液中膽固醇的形成，預防冠心病。

同時，它還是一種鹼性食品，能中和肉、蛋、米、面中所產生的酸性物質，調節人體的酸鹼平衡。

綠豆飯

綠豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用，能預防和治療中暑引起的發熱、口渴、煩躁、小便不暢等症狀。

米飯雜吃，最重要的一點是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。

尤其是豆類質地較硬，一定要先煮熟，再與米飯同煮，以免做成夾生飯。

燕麥飯

是老年人很好的保健食品。

燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調節甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘都有治療作用，多吃還能減肥。

米飯的圖片

米飯的營養成分

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。

大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。

糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

糙米是健康佳品

現代人吃東西越來越講究精細和口感。

但其實許多未經過精加工的食物，蘊含著對健康非常有益的物質。

糙米就是其中一種。

糙米是稻穀去除穀殼之後的淡色米粒，由米糠層、胚芽、和胚乳組成，稻穀中64%的營養元素集中在占糙米重量10%的米糠層和胚芽中，而平常我們吃的精白米則是糙米去除了米糠層與胚芽剩下的胚乳部分，基本上就是澱粉了，營養成分基本很少。

稻穀籽粒由穀殼、皮層、胚和胚乳組成，糙米是稻穀脫去穀殼後的部分，而精米是稻穀僅剩的胚乳部分，由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分(如纖維素、蛋白質、脂肪、礦物質和維生素)大部分都集中在通常所說的糠層中，因此糙米的營養價值遠勝於精米。

糙米含有米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體也容易消化吸收，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

不僅如此，糙米含的膳食纖維比白米高達十¤˜倍，其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖。

糙米還含有豐富的維生素B和維生素E，以及豐富的鋅、鉻、錳、釩等微量元素，這些微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人有所幫助。

米飯的營養成分

每100克營養成分能量116千卡；蛋白質2.6克；脂肪0.3克；碳水化合物25.9克；膳食纖維0.3克；硫胺素0.02毫克；核黃素0.03毫克；煙酸1.9毫克；鈣7毫克；磷62毫克；鉀30毫克；鈉2.5毫克；鎂15毫克；鐵1.3毫克；鋅0.92毫克；硒0.4微克；銅0.06毫克；錳0.58。

米飯的熱量

 

度量單位熱量(可食部分熱量)

1碗(100ml樂扣碗)米飯(100.0克)116大卡

1碗（小碗）米飯(150.0克)174大卡

1盒（快餐飯盒）米飯(280.0克)325大卡

1兩 食堂的米飯(125.0克)145大卡

1勺米飯(40.0克)46大卡

標準(100克)116大卡

米飯的功效與作用

大米性平、味甘；有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

補中益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

健脾養胃

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

中和胃酸，緩解胃痛。

聰耳

補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。

明目

可預防治療眼部乾燥、視力模糊、結膜充血，視神經炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。

止煩

含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

含有多種氨基酸和有機酸，消除疲勞，幫助睡眠。

止渴

潤喉去燥，使人清爽舒適。

止瀉

適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。

最好的催眠劑

澳大利亞悉尼大學的研究人員們挑選了一組男性進行研究後發現，睡前4小時吃泰國香米後，受試者平均9分鐘睡著；睡前1小時吃泰國香米後，平均15分鐘睡著；睡前4小時吃長谷粒米的入睡最慢，平均大約18分鐘睡著。

研究者表示，米飯能促使大腦釋放兩種促睡眠的化學物質：色氨酸和血清素，因此讓人們更容易入睡。

這項結果發表在近期的美國《臨床營養學雜誌》上。

除了米飯外，麵包、小米粥等也是不錯的選擇。

米飯團是去皺小偏方

這裡給大家介紹一些簡單易行，效果又不錯的去皺方法，你不妨一試。

當家中香噴噴的米飯做好之後，挑些比較軟的、溫熱又不會太燙的米飯揉成團，放在面部輕揉，把皮膚毛孔內的油脂，污物吸出，直到米飯團變得油膩污黑，然後用清水洗掉，這樣可使皮膚呼吸通暢，減少皺紋。

米飯的做法大全

常見的米飯吃法有蓋澆飯、蛋炒飯、飯團、竹筒米飯以及粽子等。

（一）米飯的常見做法

滷肉蓋澆飯

原料：稻米(400克)、冬筍(60克)、豬肉(肥瘦)(100克)、小白菜(150克)、大蔥(10克)、鹽(5克)、味精(2克)、醬油(4克)、澱粉(豌豆)(5克)、花生油(50克)

做法：

（1）將豬肉洗淨，瀝水，切成片；小白菜洗淨，瀝干水分，切成段；冬筍去殼煮熟切成片；蔥洗淨切成段，備用。

（2）將大米淘洗乾淨，做成米飯，備用。

（3）將炒鍋倒入花生油，用中火燒至五成熱時，放入蔥段炒幾下，放入豬肉片，翻炒，放入熟冬筍、青菜段、醬油、精鹽、味精，翻炒幾下，倒入適量肉湯，燒沸，用少許澱粉勾芡，做成澆汁。

（4）米飯分裝到碗裡，澆上汁，即可食用。

家常蛋炒飯

原料：米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥適量（其它配料根據個人口味適量添加）、胡蘿蔔小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

（1）剩米飯，這裡有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。

（2）配菜隨意準備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類都可以，這裡有青椒，芹菜，胡蘿蔔，豆腐乾，香蔥，雞蛋。

（3）把所有材料切成小丁，胡蘿蔔和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。

（4）取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。

（5）炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出。

飯團

原料：雜糧飯200g、輔料玉米1/2、根小火腿2根

做法：

（1）取一隻空碗，加入半碗水，放入洗淨的玉米，微波高火4分鐘；

（2）熟透的玉米剝下玉米粒，放涼待用；

（3）小火腿切成小粒；

（4）將還有餘溫的雜糧飯與玉米粒和火腿粒混合；

（5）戴上一次性手套，捏成小飯團即可。

竹筒飯

原料：山蘭米500克，豬瘦肉100克，生抽10克，老抽3克，精鹽5克，味精8克，清水500克，精豬油、五香粉各少許，新鮮青竹2節。

做法：

（1）山蘭米洗後，浸泡半小時，撈起，加精鹽、味精拌勻。

（2）豬瘦肉切成0.3厘米厚的肉片，用老抽、生抽、五香粉醃製，熱鍋過油，將肉片翻炒至熟，出鍋待涼後，切成0.3×0.3厘米的肉粒待用。

（3）取新鮮青竹(節距較長為好)，每節鋸開一端，洗淨晾乾，用精豬油抹拭竹筒內壁，將調好味的山蘭米同瘦肉粒控勻，分兩等份加進兩節竹筒裡，入適量清水(每筒約250克)，然後，用乾淨布條捆紮封堵竹筒口，放進200度的電烤爐中烤約半小時至熟，關電源繼續在爐中焗干。

（4）取出成熟的竹筒飯，解除布條，鋸成若干小段(每段長6厘米)，擺放盤中上席。

特點：

竹節青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。

吃時，飲一口黎家山蘭酒，咬一小口竹筒飯，慢品細嚼，趣味盎然，充滿海南黎家風味。

竹筒飯有多種口味，和米飯一樣，如，干貝拌飯。

粽子

原料：糯米1000g 輔料豆沙適量蜜棗適量粽葉50片棉線繩適量

做法：

（1）準備食材，糯米先清洗乾淨，用涼水泡2小時備用。

（2）將粽葉清洗乾淨用 開水燙一下備用。

（3）豆沙、蜜棗。

（4）準備好的材料，還有棉線繩。

（5）取一到兩片粽葉，根據粽葉大小來選。

（6）折出一個三角。

（7）放一勺米。

（8）再放豆沙或蜜棗。

（9）再放一勺米用手壓實米。

（10）粽葉從上往下折疊，疊成三角形。

（11）用棉線綁結實。

（12）包好的粽子。

（13）將粽子放進高壓鍋沒過粽子的水，上面壓一個盛水的盆，蓋好鍋蓋，扣限壓閥燒開再轉小火45分鐘即可。

（14）粽子煮熟了，放入涼水裡面過涼，這樣口感好。

（15）粽子煮好了。

米飯怎麼蒸

蒸米飯的做法步驟

蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。

有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以

蒸大約二十分鐘即可。

蒸米飯的方法

加醋蒸飯法

蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。

這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會變餿，甚至再次蒸後，剩飯也像新蒸的一樣好吃。

 　　

加酒蒸法

此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。

當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。

 　　

加鹽蒸飯法

此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。

　　

加油蒸飯法

在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。

 　　

加茶水蒸飯法

茶水燒飯的方法很簡單。

先將茶葉1克至3克，用500克至1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔淨的紗布，將茶水過濾去渣後待用(隔夜茶水不宜用)；將米放入鍋中，洗淨，然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。

好處：中老年人常喫茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

另外，茶葉所含氟化物，是牙本質中不可缺少的重要物質。

如能不斷地有少量氟浸入牙組織，便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒發生。

斜度蒸飯法

三代同堂，闔家歡樂。

可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。

有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯鬆軟可口，其實不然。

如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯鬆軟，眾口不再難調。

怎麼辨別米飯的好壞？

優質的米飯香氣益人，粒粒晶瑩，香甜可口。

特等米

背溝有皮，粒面米皮基本去淨的占85%以上；澱粉含量在幾類大米中最高，粗纖維素、灰分含量則最低，維生素B1、B2和尼克酸以及鈣、磷、鐵等含量低於我國暫定的營養供給量標準，尤其是維生素B2和鈣。

不過特等米的脹性好、出飯卒高，食用口感好，消化吸收率也最高。

標準一等米

背溝有皮，粒麵團皮不超過1/5的占80%以上；加工精度次於特等米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低於特等米。

但維生素、礦物質、脂肪、蛋白質含量均高於特等米.標準一等米中維生素B2 和鈣、鐵含量仍偏小，尼克酸含量略低於營養標準。

標準二等米

背溝有皮，粒面留皮不超過1/3的占75%以；為糧店日常供應的大米。

這類大米儘管澱粉含量較特等米和標準一等米為低，出飯率和消化吸收率也較低，但粗纖維素、灰分含量高，維生素B和尼克酸含量能滿足人體需要，唯有維生素B2和鈣的含量達不到營養標準。

標準三等米

背溝有皮，粒面粒皮不超過1/2的占70%以上。

因保留了大量的皮層和糊粉層，所以維生素和礦物質的含量最高，但因為含有較多的粗纖維和灰分，其出飯率和食用品質都不及上述三個等級的大米。

所以標準三等米一般不加工。

淘米煮飯人人都易犯的幾大誤區

怎麼煮米飯有營養？

米飯是市民經常食用的主食，可是大家也經常會進入這樣的飲食誤區，米飯大致有蒸、燜、撈3種烹製方法。

實驗證實，撈飯中維生素和礦物質的含量只相當於蒸米飯的5%，甚至更少。

採用高壓鍋、電飯煲或微波爐做米飯，大米中的營養保存較好。

要不要加鹼？

用大米煮粥時，無論是煮白粥，還是豆粥、菜粥，都不應該加鹼。

因為加鹼煮出來的粥維生素B的損失率高達96%，礦物質也不輕易被吸收。

煮粽子、制豆沙餡等也不該加鹼。

怎麼淘米？

淘米要用涼水淘洗，不要用流水或熱水淘洗。

用水量和淘洗次數要盡量減少，以除去泥沙為度。

米裡含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶於水。

要是淘米時間太長，還使勁搓洗米，米的表層營養全會都丟失！

而米的營養還主要就在表層。

簡單地說要想保住米的營養，淘米的時候就要記住：不用流水和熱水淘米，不使勁搓和攪和米，不用水泡著米，淘的時候少用水。

不宜搓揉淘洗

大米富含人體必需的營養素，是我國人民的主要糧食之一。

用米做飯，先要淘米，把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨。

但淘米不得其法，那就輕易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。

試驗表明，米粒在水中經過一次搓揉淘洗，所含蛋白質會損失4%，脂肪會損失10%，無機鹽會損失5%。

米不宜泡久

淘完米得馬上下鍋煮，米泡時間長了，米裡有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什麼的也多多少少跟著損失。

米飯夾生怎麼辦

（一）米飯怎麼做

煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又鬆；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香； 

加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素損失超過40%； 

米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善； 

蒸剩飯時，可往水裡放點食鹽，吃時口感像新飯；

做米飯最好用蒸，蒸飯比撈飯多保存5%的蛋白質，18%的維生素B1，燜飯也有利於保存營養。

米飯夾生補救法第一種方法：若米飯夾生並不很嚴重，您可用筷子在米飯中扎一個個小洞，再往小洞中倒入少許開水，將爐火重新打開，過十分鐘後再食用，口感就會改善許多，夾生味會基本消失，不影響正常食用。

第二種方法：飯燒夾生時，不要翻動夾生飯，只要按10︰1的米酒比例向夾生飯中均勻加入黃酒，然後，把鍋放回爐子上，再用文火燜，約過十分鐘，等黃酒基本揮發後，米飯也就不夾生了，吃起來不但沒有酒味，而且格外香。

第三種方法：如米飯夾生嚴重，米粒內層仍為粉質或硬質，則較難補效。

不過您也大可不必浪費這鍋飯。

加入適量開水後，將米飯搗碎，拌均勻，重新加熱蒸煮，就成了一鍋泡飯，不妨礙食用。

當然，以上方法也只能盡量補救，很難徹底去掉米飯的夾生味。

因此，防止米飯夾生的關鍵還在於煮飯時要加適量的水。

（二）怎麼避免米飯夾生

讓夾生飯變熟

可用筷子在飯中心插幾個洞，酒上以等量水稀釋的酒，再以火煮五分鐘。

消除米飯糊味：煮米飯時，趁熱將半截鮮蔥插入飯裡，蓋上鍋蓋，不一會兒飯的糊焦味就會消失。

讓夾生飯變熟

可用筷子在飯中心插幾個洞，酒上以等量水稀釋的酒，再以火煮五分鐘。

消除米飯糊味

煮米飯時，趁熱將半截鮮蔥插入飯裡，蓋上鍋蓋，不一會兒飯的糊焦味就會消失。

煮米飯小竅門

在煮飯水裡加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟。

要煮一鍋蓬鬆的米飯，則可在鍋裡撒一點鹽。

若用陳米，可把米多淘洗乾淨，浸泡1小時，在煮或燜時，加入幾滴油，開鍋後用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時間，可使米飯噴香如新。

芸豆
芸豆味甘、性平。

功效芸豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用。

對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。

禁忌人群消化功能不良、慢性消化道疾病患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤其適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。

芸豆，又稱菜豆(俗稱二季豆或四季豆），豆科菜豆屬。

芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黃芸豆，紅芸豆等品種，前兩種尤為著名。

芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高，多吃有益於身體健康，深受人們的喜愛。

芸豆的營養價值

研究發現每百克有機紅芸豆含碳水化合物56.9克，蛋白質 23.1克，脂肪1.3克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。

有機紅芸豆做為糧豆配合開發新營養主食品種的原料，深受國內外消費者的青睞。

嫩莢約含蛋白質6％,纖維10％,糖1——3％。

干豆粒約含蛋白質22.5％，澱粉59.6％。

鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一。

所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃芸豆一定會達到輕身的目的。

芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。

其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉。

芸豆富含蛋白質、鐵、鉀等營養素，健脾壯腎，增強食慾，抗風濕。

芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。

芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

現代醫學分析認為，芸豆還含有皂甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑製作用，因而受到醫學界的重視。

其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。

現代科學研究表明，白芸豆提取物(white kidnoy kean Extract)中含有較高活性的α-澱粉酶抑制物質(α-amylase inhibitor),化學成分為一種復合糖蛋白，國外稱之為starch blocker,意思是澱粉吸收阻斷劑。

目前國內開發出一種白芸豆精華素的產品，能抑制α-澱粉酶的作用，阻斷澱粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐後血糖升高，減少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除飢餓感，而餐後血糖不高，體重不增。

芸豆的熱量：

評價：鮮芸豆熱量較低且營養豐富，膳食纖維、鈣、鐵、B族維生素等含量都較高，適宜減肥期間食用，但吃多容易造成腹脹。

芸豆的功效與作用

芸豆味甘、性平。

芸豆具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元、鎮靜等功用。

芸豆對治療虛寒呃逆，胃寒嘔吐，跌打損傷，喘息咳嗽，腰痛，神經痛均有一定療效。

提高人體免疫力。

多吃一些芸豆可以幫助提高人體免疫力，可幫助激活淋巴T細胞，對肝昏迷患者有較好療效。

護髮。

常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚，頭髮的乾燥。

緩解慢性疾病。

芸豆高鉀、高鎂、低鈉，對於動脈硬化、高血脂、低血鉀等現代慢性疾病有很好的緩解作用。

芸豆怎麼做好吃

現在有很多人都喜歡吃芸豆。

但是，芸豆應該怎麼吃呢？芸豆可煮可燉，是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質材料。

芸豆的食用方法

芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。

芸豆的營養豐富，但其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。

芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。

消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食。

注意：

芸豆烹調時一定要燒透吃，因為在生芸豆中含有皂甘和血球凝集素，前者存於豆莢表皮，後者存於豆粒中。

因此。

食用生芸豆後會引起中毒，表現為頭昏、噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。

芸豆的做法大全家常

芸豆卷

材料：

芸豆200克，袋裝紅豆餡150克，黑芝麻1大勺，白芝麻1大勺，白砂糖1大勺。

做法：

（1）大白芸豆洗淨後用涼水浸泡12個小時左右，夏天熱放到冰箱裡浸泡。

（2）把泡好的芸豆一個個的去皮。

（3）在芸豆碗裡到點水，水量不要超過芸豆持平即可，用大火蒸30分鐘。

關火後不要著急打開鍋蓋，再燜十分鐘左右。

（4）趁著蒸芸豆泥的時候，我們來炒一點黑白芝麻。

買回來的芝麻就算是熟芝麻也最好用干鍋炒一下，這樣吃起來才會更香。

炒好的芝麻稍微晾涼後與白砂糖混合在一起，待會兒用。

（5）用勺子把蒸軟的芸豆碾成泥。

（6）把芸豆泥過篩。

（7）過篩這步不能少，過完篩的芸豆泥非常的細緻。

（8）把過好篩的芸豆泥放到一個保鮮袋裡隔著袋子用手掌揉幾下。

（9）用擀面杖把保鮮袋裡的芸豆泥擀成厚度均勻的大片。

厚度大概5毫米。

（10）用刀子把長方形的袋子的一個短邊和一個長邊劃開，把袋子展開。

（11）把豆沙餡的包裝袋用剪刀剪一個兩厘米左右的口，把豆沙餡擠在芸豆皮上。

（12）在芸豆皮上擠兩條豆沙餡。

（13）將芸豆皮捲住豆沙餡，捲得可以緊實一些。

注意：不要用手直接卷，全程都用保鮮袋來卷芸豆卷。

（14）兩邊的豆沙餡對著往裡卷。

（15）在最中間撒上第4步做好的黑白芝麻糖。

（16）卷實，用手整整型。

（17）做好的芸豆卷每切完一塊，就要用乾淨的濕布擦乾淨刀，然後再切下一塊，這樣切出來的芸豆卷才漂亮。

炒芸豆

材料：

芸豆，植物油適量，鹽少許，老抽適量，白醋適量，十三香（或花椒大料）適量，水澱粉適量，味精少許，蒜末少許，蔥花少許，薑片適量。

做法：

（1）芸豆洗淨後切段、用開水焯一下。

（2）油熱後放入蔥花、薑片、蒜末、十三香煸炒。

（3）放入芸豆翻炒幾下，然後加入鹽、白醋、老抽炒至芸豆變軟變干。

（4）加入味精、水澱粉翻炒均勻後裝盤開吃嘍——

芸豆燉土豆

材料：

五花肉100g，芸豆300g，土豆250g，蔥5g，姜3g，八角2粒，醬油5ml，鹽3g，水300ml。

做法：

（1）五花肉切成片。

（2）芸豆洗淨掰成段。

（3）土豆去皮切成塊。

（4）熱鍋下油，先放少許薑末熗鍋，再放入五花肉炒至出油。

（5）再放入芸豆。

（6）翻炒至芸豆變色。

（7）再加水，八角，醬油，蔥姜，鹽翻炒均勻。

（8）蓋蓋燉5分鐘。

（9）再放入土豆塊翻炒均勻。

（10）蓋蓋再燉8分鐘出鍋即可。

芸豆炒肉絲

材料：

芸豆350g，油適量，鹽適量，豬肉絲適量，雞精適量。

做法：

（1）芸豆去頭尾洗淨。

（2）切成絲。

（3）爆炒好的肉絲。

（4）鍋內倒油，待油溫升至7分熱時。

（5）倒入芸豆迅速翻炒。

（6）加鹽後翻炒均與。

（7）加入適量的清水後，蓋上大火2分鐘。

（8）之後再倒入肉絲翻炒。

（9）加雞精。

（10）翻炒均勻後熄火。

（11）裝盆。

芸豆燉排骨

材料：

排骨適量，芸豆適量，土豆適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，醬油適量，鹽適量，雞精適量。

做法：

（1）我用的豬頸骨，啃起來有味。

買回來的排骨洗淨，先用水煮一遍，再一塊一塊的沖洗乾淨。

鍋燒水放入蔥薑片，花椒，排骨大火燒開轉小火煮半小時，排骨軟爛即可。

（2）芸豆洗好掰一下，土豆去皮切條。

（3）鍋大火熱油，蔥爆鍋。

（4）入排骨翻炒。

（5）入芸豆土豆繼續翻炒，倒醬油上色。

（6）倒水開燉。

（7）水開後放鹽，多一點沒關係，芸豆排骨不愛入味，蓋蓋中火燉。

（8）湯汁快收干放雞精，大火翻一翻使湯汁裹到菜上面即可裝盤了。

豬肉芸豆包子

材料：

豬肉600g，芸豆500g，麵粉1000g，酵母10g，油適量，鹽適量，花椒3g，香油1小勺，薑末7g，料酒1小勺，花椒粉1/4勺，醬油2小勺，白糖1/2勺，雞精1/2勺，蠔油1大勺，鹼面少許，水適量。

做法：

（1）麵粉倒入盆中，酵母用溫水化開，攪勻後倒在麵粉上，再倒入適量溫水。

（2）揉成光滑的麵團，加蓋或保鮮膜，在溫暖高溫處餳發。

（3）花椒用溫水浸泡10分鐘，瀝去花椒粒，留花椒水。

（4）將豬肉剁餡，分幾次放入花椒水，向一個方向攪打。

再放入鹽、薑末、料酒、花椒粉、醬油，向一個方向攪拌均勻。

（5）芸豆洗淨切粒，放入開水中，放入鹼面、鹽少許、滴入兩滴油，煮熟後撈出立即用涼水沖涼，放紗布中用雙手擠壓去多餘水份。

（6）將芸豆放到肉餡上，再放入油、鹽、白糖、雞精、蠔油、香油，拌勻成餡。

（7）麵團餳發至原來的兩倍大，用手指戳下去不回彈即可。

（8）將麵團放至面案上，揉成表面光滑的麵團。

（9）將麵團在中間掏開，形成圓環狀，再切分成單個重約30克的劑子。

（10）將劑子搓圓，摁扁後擀成周邊略薄中間厚的圓片。

（11）放入適量餡料，包成包子。

餳30分鐘。

（12）蒸鍋中放入適量水，水開後放入蓋簾，刷油或放入濕屜布，擺入包子，每個之間留出一指寬的縫隙。

加蓋，大火蒸10分鐘，再關火後靜置5分鐘，打開鍋蓋即可。

芸豆的適用人群

一般人群均可食用。

尤其適宜心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。

孕婦產婦能吃芸豆嗎？

能吃。

但是要注意，芸豆中含皂素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導致中毒，所以一定要炒熟。

嬰幼兒能吃芸豆嗎？

慎吃。

嬰幼兒可以吃少量芸豆。

但是最好是燉著吃，這樣可以徹底熟透，不會中毒。

如何挑選芸豆

色澤：具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷有光澤的是好豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質豆。

質地：顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好豆；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質豆。

乾濕度：牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆乾燥；若發音不表脆則說明大豆潮濕。

香味：優質豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質量次。

大麥
性涼，味甘、鹹，歸脾、胃經。

功效具有益氣寬中、消渴除熱的功效；大麥芽可消食寬中下氣，對消化不良、飽悶腹脹有明顯療效；並且有回乳功效。

禁忌人群婦女在懷孕期間和哺乳期內忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

大麥是世界第五大耕作穀物，在我國已有幾千年的食用歷史。

醫藥界公認大麥具有很高的藥理作用，《本草綱目》記載：大麥寬胸下氣，涼血。

麥芽消化一切米面諸果食積。

大麥起源於青藏高原，如今，大麥的主要用途是釀酒。

傳統的啤酒和威士忌是用大麥芽為主要原料釀造的。

大麥具有三高二低的特點，即高蛋白、高膳食纖維、高維生素、低脂肪、低糖。

因此是一種理想的保健食品。

大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料，把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。

大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，聞之有一股濃濃的麥香，喝大麥茶不但能開胃，還可以助¶ˆ化，還有減肥的作用。

大麥的營養價值

含碳水化合物63.4％，蛋白質10.2％.膳食纖維9.9％，還含有B族維生素等。

大麥芽主要含α、β兩種澱粉酶、轉化糖酶。

大麥芽還含麥芽糖、B族維生素、磷脂、葡萄糖等。

維生素E

大麥中富含的維生素E可以防止老化、保護皮膚，並對促進血液循環也卓有療效。

可溶性膳食纖維

大麥中的可溶性膳食纖維含量高於小麥和燕麥，能有效降低人體膽固醇。

膳食纖維素還可產生飽腹感，避免攝入過多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。

 

銅

大麥富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

磷

大麥富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

碳水化合物

富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

鎂

富含鎂，能提高精子的活力，增強男性生育能力。

有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。

調節神經和肌肉活動、增強耐久力。

蛋白質

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

某化合物

大麥中含有一種化合物，具有抑制肝臟產生壞膽固醇的能力，而壞膽固醇能夠損害血管並導致心臟病和中風的發生。

3葡聚糖

大麥中含有其他穀物飼料所沒有的 b -1 ， 3 葡聚糖 ( b -1,3 glucan) ，導致單胃動物糞便粘稠，排糞量增加，消化率下降。

大麥的熱量

卡路里的含量

大麥中（一杯，煮熟）的總熱量為一百九十三卡路里。

細節，大麥中的熱量是由碳水化合物（一百五十七卡路里），脂肪（5.8熱量）和蛋白質（12.6卡路里）。

一杯煮熟的大麥足以滿足成人每天所需的熱量的百分之十。

碳水化合物和脂肪的含量

與其他穀物相比，大麥還含有豐富的碳水化合物。

目前在一杯大麥種碳水化合物量為44.3克，這相當於百分之十五的成人每日需要的量。

關於脂肪，相同數量的大麥含有一克的脂肪

鈉和膽固醇含量很低，大多數醫生建議心臟病患者多食用大麥。

據稱，定期食用大麥能夠有效地降低膽固醇，維持血糖水平。

大麥是一種美味的低鈉、低脂的健康食物，它既可以提供能量，又能幫助減肥。

大麥的功效與作用

（一）大麥茶的功效

據《本草綱目》記載：大麥味甘、性平、有去食療脹、消積進食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調中、寬胸大氣、補虛劣、壯血脈、益顏色、實五臟、化谷食之功。

各家論述 

《別錄》：主消渴，除熱，益氣，調中。

《唐本草》：大麥面平胃，止渴，消食，療脹。

《崔禹錫食經》：主水脹。

《本草拾遺》：調中止洩。

《綱目》：寬胸下氣，涼血，消積，進食。

《本草衍義》：有人患纏喉風，食不能下，將此大麥面作稀糊，令咽之，既滑膩，容易下嚥，以助胃氣。

大麥有溫中下氣，暖脾胃，破冷氣，去腹脹等功效，適用於睥胃虛寒引起的腹脹、腹痛等症。

消暑

可以消暑，用炒過的大麥泡的茶即為大麥茶，是夏天很好的消暑飲品。

治胃病

可以治療十二指腸潰瘍及胃炎等疾病，並有消食、回乳、消水腫等功效。

抗癌作用

大麥中含有抗癌成分，該成分可抑制在腸中產生的致癌毒素的形成，進而有預防腫瘤的作用。

助消化緩解便秘

大麥還有改善消化和減輕便秘的功能。

美國醫學家發現，病人在食用大麥後，腸蠕動規則，脹氣消失，腹痛減輕，若每天吃3塊大麥粉做的鬆餅，便秘便可以減輕和消除。

解油膩

大麥茶能消除大魚大肉的油膩，韓國人吃燒烤、火鍋、泡菜後飲用大麥茶，去油、解膩、健脾胃、助消化，美容呢。

大麥茶的功效與作用

大麥茶的功效與作用

大麥茶在日韓非常流行，韓國家庭大多以大麥茶為主要茶飲，在日本料理店喝大麥茶，用以清除吃生魚片後口中的異味。

飲食過度，胸悶腹脹，炒黑研磨服，有化炎消脹，調中止瀉之功效。

小兒食積，面黃肌瘦，老弱之人，食少乏力，用大麥加糖服，益氣健胃。

消化道潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止隱痛。

暑熱煩渴，用大麥煎水茶，清暑生津，除煩解渴。

大麥茶的副作用

大麥茶的副作用，不算太大，主要是胃不是很好的人，喝了會感覺胃部不適，嚴重點的可能會拉肚子。

空腹的時候不宜喝大麥茶。

產婦盡量不要飲用，因為可能會引起孕婦回奶。

另外，大麥茶最好現泡煮就現喝，隔夜或者過來好幾天的大麥茶就不要喝了，尤其對孩子的身體健康不利。

孕婦能喝大麥茶嗎

大麥茶本來就是五穀，很溫和的。

而喝點淡淡的綠茶還能防輻射呢。

大麥茶是我國民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。

在夏季，待大麥茶清泡冷涼後成為最佳的消暑飲料。

所以說，孕婦能喝大麥茶嗎，我們不用再懷疑了。

任何東西只要不喝過量，對身體都沒有害處，懷孕的時候還是多注意點，多喝水，吃適量水果，肉，青菜不要買罐裝的大麥茶飲料，那都是加工過的，要買那種一顆顆炒過的，然後用水煮開就可以了。

還可以重複的煮，也可以買袋裝的磨好的粉煮也可以。

食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。

在夏季，待大麥茶清泡冷涼後成為最佳的消暑飲料。

大麥茶的泡法

（1）水1升左右，煮沸，放入20克大麥茶，再煮5－10分鐘左右即可飲用　，喜歡喝濃茶的可以適量加大麥茶。

（2）可以用開水直接泡，泡個15分就可以喝了。

煮的比較香。

在辦公室為了方便可以用泡的。

 　　

（3）夏天不想喝熱的，把泡好的大麥茶放進冰箱裡冷藏，就可以變成很好的解暑飲料。

大麥的注意事項

適宜人群

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

適宜甲狀腺功能亢進的人。

適宜中風、冠心病和糖尿病患者。

適宜出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑鬱症、幻覺等症狀的人群。

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降，貧血，水腫等症狀的人群。

適宜生長發育停滯的兒童。

食用禁忌

因大麥芽可回乳或減少乳汁分泌，故婦女在懷孕期間和哺乳期內忌食。

大麥還有改善消化和減輕便秘的功能。

美國醫學家發現，病人在食用大麥後，腸蠕動規則，脹氣消失，腹痛減輕，若每天吃3塊大麥粉做的鬆餅，便秘便可以減輕和消除。

糯米
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經。

功效補中益氣、健脾養胃、止虛汗、解毒。

主脾胃虛寒洩瀉；霍亂吐逆；消渴尿多；自汗；痘瘡；痔瘡。

禁忌人群凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糖尿病患者、脾胃虛弱者、老人、小孩、病人慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。

糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。

按穀殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的；按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。

是家常經常食用的糧食之一。

因其香黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。

逢年過節，很多地方都有吃年糕的習俗。

正月十五的元宵也是用糯米粉製成。

糯米是大米的一種，從黏性程度上分,大米有糯米、粳米和秈米三種,糯米含磷質略低於粳米,黏度大。

糯米是一種有黏性的、柔潤的稻米，所產的熱量比一般糧谷都高，特別適宜老年人晨間食用，因此自古被列為營養上品。

其中黑糯米是稻米中的珍貴品種，屬於糯米類，黑糯米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為補血米、長壽米。

糯米的營養價值

糯米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及多量澱粉等營養成分。

B族維生素

糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。

對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

碳水化合物

維持腦細胞正常功能，腦力勞動者必須能源。

葉酸

防治貧血和老年癡呆症，預防出生缺陷。

鋅

維持正常食慾，增強免疫力，促進生長發育，小孩子不能缺鋅，還能維持男性正常的生精功能。

硒

提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

鈣

因為含鈣高，所以糯米有很好的補骨健齒的作用。

糯米的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

每100克的糯米含有348大卡的熱量。

糯米是碳水化合物含量較高的一種穀物，高熱量，高GI，煮熟後粘性較強，減肥時可少量食用。

攝入348大卡熱量相當於做以下運動：

走路92分鐘

跑步43分鐘

跳繩35分鐘

健美操75分鐘

糯米的功效與作用

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經。

具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。

糯米可起到、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。

１《別錄》：溫中，令人多熱，大便堅。

２孫思邈：脾病宜食，益氣止洩。

３孟詵：治霍亂後吐逆不止，清水研一碗，飲之。

４《四聲本草》：主痔疾，（糯米）以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服。

５《食性本草》：能行榮衛中血積。

解完青毒。

６《綱目》：暖脾胃，止虛寒洩痢，縮小便，收自汗，發痘瘡。

７《醫藥六書藥性總義》：糯米粥為溫養胃氣妙品。

８《本經逢原》：糯米，益氣補脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滯，且利小便。

９《本草撮要》：入手足太陰、陽明經。

十《本草拾遺》：主消渴。

滋補佳品

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

緩解脾胃虛寒

適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

糯米、紅棗各適量,加水煮粥食,可用於胃寒痛、胃饋瘍及十二指腸潰瘍的輔助治療。

緩解尿頻症狀

糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

抗癌

糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。

如刺梨糯米酒，常飲能防心血管疾病，抗癌。

助消化

糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。

糯米的食用方法

糯米，其實也是大米的一種，既可以用來包粽子，也很適合來煮粥，還可以用來釀酒。

糯米因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

在蒸煮糯米前要先浸幾個小時。

煮過頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時間不夠久糯米口感便會過於生硬。

長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。

另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。

適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。

圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。

因為多季稻生長時間短，因此比較軟，適合老人家吃。

用糯米粉加紅棗、栗子、雞肉、桂花、蘿蔔、南瓜、蘋果、葡萄等配料製成的年糕，由於配料不同而有不同的食療功效。

如紅棗年糕適於貧血、食慾不振者；雞肉年糕適於月經不調、腰膝酸軟者；用豆漿煮年糕有催乳作用等。

糯米藕

材料：

藕2節、糯米半碗、棗(干)8粒、冰糖15克、紅糖45克、糖桂花1大勺。

做法：

（1）糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。

藕洗淨去掉外皮。

（2）用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三厘米，留作蓋子。

將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。

（3）藕眼裡都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口。

（4）準備好煮藕用的調料和紅棗。

（5）把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裡面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。

（6）半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。

煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用了，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了。

生炒糯米飯

材料：

糯米1杯、臘腸1根、洋蔥15克、香菇6朵、蝦米10克、香菜5克、雞精1/4小匙、蔥5克、生抽2大匙、香油1小匙、黑胡椒1/4小匙、植物油1大匙。

做法：

（1）糯米先用冷水浸泡4小時，放入蒸鍋內，加蓋蒸30分鐘。

（2）香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗淨並重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。

（3）鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。

（4）加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。

（5）加入蒸好的糯米飯，並倒入少量浸泡香菇的水。

(分次加，不要讓米飯太軟）

（6）將米飯炒散後，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份收干即可。

紅棗糯米粥

材料：

糯米半碗、小棗（干）小半碗、紅糖適量

做法：

（1）將糯米和紅棗淘洗乾淨，用水浸泡30分鐘。

（2）鍋中放入足夠多的水，我放了3碗水，燒開，將泡好的糯米濾去水，倒入開水中。

（3）放入紅棗。

（4）用勺子攪動，使米粒不會黏在鍋底。

（5）燒滾後轉小火，加蓋留小縫，熬30分鐘，注意觀察，不要讓粥溢出來。

（6）開蓋，用勺子攪動，再熬10分鐘左右即可。

（7）盛出，加適量紅糖攪勻趁熱食用。

糯米蒸排骨

材料：

糯米適量、豬大排適量、粽葉6片、食鹽4克、醬油適量、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、白胡椒適量、五香粉適量。

做法：

（1）將適量的糯米，以及棕葉5－6張浸泡過夜。

（2）排骨切成小段，去血水後，倒入適量的料酒，生抽，外加食鹽和生薑，白胡椒，五香粉，以及少許白糖一起調味，盡量將食鹽及其他調料揉進排骨內，使排骨入味；排骨大約醃製2小時左右。

（3）將排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一層即可。

（4）將棕葉擺放在籠屜上，接著就可以碼放蘸了糯米的排骨了。

（5）碼放好後，蓋上籠屜蓋，上鍋用大火蒸開後，隨即轉為小火，繼續蒸約1個半小時後，即可食用。

最後在食用前，若是喜歡蔥香味的，可以撒上些小蔥，提香。

糯米雞

材料：

大米100克、糯米400克、雞肉（腿）250克、荷葉5張、香菇60克、蝦米50克、紅蘿蔔(粒)50克、玉米(粒)50克、青豆(粒)50克、食鹽5克、雞粉10克、生抽10毫升、蠔油10毫升、香油少許、白糖10克、胡椒粉5克、植物油適量。

做法：

（1）干荷葉提前浸泡2小時；糯米浸泡2小時以上，然後瀝干水份，大米洗淨與糯米一起放入電飯鍋裡煮熟，取出，放涼。

（2）雞腿肉切丁，用生抽，胡椒粉，糖醃製片刻；香菇用水泡發去蒂，擠干水切丁；蝦米用熱水浸泡。

（3）鍋燒熱，放入適量油，加入雞腿肉炒至斷生，放入香菇丁，紅蘿蔔粒，玉米粒，青豆和蝦米炒勻，放鹽，雞粉，糖，胡椒粉，蠔油調味，翻炒均勻，加入浸泡蝦米和香菇的水稍煮，灑香油，餡料就做好了，盛出備用。

（4）用剪刀將荷葉修整齊，擦乾水份，上面先放一部分糯米飯壓實，將餡料和料汁放入後，再鋪上一層糯米飯，包成長方形或者四方形。

（5）蒸鍋大火燒開，將包好的荷葉包放入鍋裡，大火蒸15分鐘即可。

糯米的好處

美容益壽、舒筋活血

糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。

可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成杜仲糯米酒，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。

補腦益智

還有一種天麻糯米酒，是用天麻、黨參等配糯米製成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。

御寒

糯米還有抵禦嚴寒、為身體增加熱能的作用。

糯米也可以治療氣虛所致的出汗多、氣短現象。

治腹瀉

對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。

黑髮

黑糯米還可以使頭髮烏黑發亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

治食慾不振

可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。

收汗

肺氣不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。

糯米注意事項

適宜人群

一般人群都能食用。

適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用。

適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。

禁忌人群

老人、小孩、病人慎用。

凡濕熱痰火偏盛之人忌食。

發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

糖尿病患者不食或少食。

另外由於糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。

體重過重、慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。

食用量

每餐約50克。

糯米食品宜加熱後食用且不宜一次食用過多。

糯米的儲藏

糯米的保存同大米近似，可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且要置於陰涼處保存即可。

另外可以在盛有糯米的容器內放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲。

糯米的選購

糯米的選購，以米粒較大，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質的為好。

適宜搭配

糯米和烏雞，能夠滋陰補腎。

糯米和紅棗，能夠溫中祛寒，治療脾胃氣虛。

糯米和赤小豆，能改善脾虛腹瀉和水腫。

糯米和蓮子，能夠幫助骨骼發育。

糯米和百合，能夠改善氣血，消除疲勞。

食用禁忌

１《本草綱目》：脾肺虛寒者宜之。

２《本草綱目》：糯米黏滯難化，小兒、病人最宜忌之。

３《本草求真》：凡老人小兒病後均忌。

４《本經逢原》：糯米，若作糕餅，性難運化，病人莫食。

５《得配本草》：入手、足太陰經。

多食昏五臟，緩筋骨，發風氣，生濕熱，素有痰熱風病及脾病不能轉輸者食之最能發病成積，病人及小兒最宜忌之。

６《飲食須知》：多食發熱，壅經絡之氣，令身軟筋緩，久食發心悸及癰疽瘡癤中痛。

同酒食之，令醉難醒。

食物相剋表

與糯米相剋的食物蘋果糯米糯米中的磷等礦物質與蘋果中的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致噁心、嘔吐、腹痛等症狀。

與糯米搭配的食物紅棗糯米 紅棗宜與糯米搭配在一起食用，紅棗和糯米均屬於性溫的食物，二者同食具有溫中去寒的功效，還可改善脾胃氣虛。

蓮子糯米 一起煮食，鈣與磷結合形成磷酸鈣，可強健骨骼及牙齒，想要益氣和胃、補養脾肺的人可以食用。

大蔥糯米 二者同食，可益氣養血、開竅醒神、回陽救逆、可用於治療產後有血虛氣脫產生的昏厥。

毛豆
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經。

功效具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。

主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

禁忌人群幼兒、尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。

適宜人群一般人群均可食用。

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青綠色，專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。

毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆。

 毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。

本來豆類作物的病蟲害就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的盔甲，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生產過程中不用或者很少用農藥。

毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營養價值以外，各種維生素、礦物質等的含量也很高。

不僅成人吃了益處多多，其獨特的營養更能滿足兒童的生長發育要求，而且其口感好，吃著好玩，小孩子一般也樂於接受。

毛豆的營養價值

鎂

毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠遠高於其他鮮豆類(荷蘭豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。

鎂可以維護骨骼生長和神經肌肉的興奮性。

維生素C

毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類蔬菜之首。

食物纖維

毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達4.0克，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。

大豆異黃酮

毛豆中還含有微量的生物活性物質黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，對維護女性健康、改善更年期不適非常重要。

卵磷脂

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平；

脂肪

毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量；

鉀

毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降；

鐵

毛豆不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補充鐵質，預防貧血非常好的食物來源.　　

毛豆的熱量

毛豆又叫菜用大豆，它成熟之後，就是我們非常熟悉的黃豆。

作為黃豆的童年，它鮮鮮嫩嫩，的確容易給人以營養健康又低熱量的感覺，這也是人們常在看電視、聊天等場景下，不知不覺就能吃下半盆毛豆的原因。

不過，毛豆的熱量可不低，100克可食用的毛豆，總熱量為131千卡，而100克蒸米飯的熱量，則是116千卡。

厀Œ時，100克毛豆還含有蛋白質13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。

注意，上面說到的這些數據，並不是指從市場買回洗淨煮熟的2兩毛豆的身家，而是剝完了光剩能吃的豆豆的能量和營養。

毛豆每100克的可食部分（就是剝了皮能入口的部分）為53克，也就是說，想要得到差不多2兩米飯的熱量，堆上盤的毛豆得有將近4兩。

當然啦，說吃豆豆長肉肉是沒錯的。

事實上，人是否長胖的一個主要原因並不是吃了哪些東西，而是總熱量的攝入量超過了消耗量，毛豆可怕的地方正在於此——不知不覺中，就會消滅掉一大堆，總攝入量超標了，肉自然會長出來。

有些人為了維持體形，總希望攝入的能量越低越好，這裡要提醒大家的是，一碗毛豆和一碗米飯雖然在總能量上相差不多，但它們並不屬於同一類食物，如果準備晚餐之後再吃些毛豆當零食，那麼晚餐時最好別減主食的量，而要減去餐桌上高蛋白質類食物的量，比如一兩肉之類的。

毛豆的功效與作用

毛豆味甘、性平，入脾、大腸經。

具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。

主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

毛豆營養價值高，有改善人體的新陳代謝、促進胃腸蠕動、增進食慾、預防骨質疏鬆、美容減肥降血脂等功效，很適合大人小孩食用。

美容護膚

毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。

毛豆和豆腐、豆漿等豆製品含有大量的植物化合物異黃酮，對皮膚膠原具有保護作用。

動物實驗表明，通過飲食補充異黃酮能減少由於紫外線導致的皺紋，使皮膚更光滑。

減肥瘦身

毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；

毛豆所包含的saponins不但可以預防肝臟機能的疾病，而且可以抑制體內脂肪的形成及吸收。

還有可以促進脂肪的分解而達到保持理想體型的效果。

有助於減肥這是因為很多人的肥胖是源於細胞間液多造成的水腫，或者細胞中脂肪含量多，而毛豆中含有豐富的氨基酸，可以有效減少人體水腫，促進新陳代謝，替換細胞中脂肪，從而讓形體更健美勻稱。

解倦怠

毛豆中含有豐富的鉀，夏季可適當多吃，比如用鹽水煮毛豆或用毛豆燒菜，不僅可以緩解倦怠，還能開胃，補充體力。

冶消瘦

據營養學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。

毛豆所含的卵磷脂也相當優越。

高質素營養

毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白質，脂肪及碳水化合物和魚及火腿所含的含量差不多。

同時除了鈣，鐵，鉛，銅等微量元素含量非常豐富之外，而且維生素a和b的含量比魚還要多。

還有由於幫助酒精新陳代謝的維生素b群含量也和肉類一樣豐富，所以毛豆也被列入動物性食品的範圍。

它的豐富的鈣質和植物纖維也可以被說成是濃縮蔬菜，而由於維生素c的含量和柑橘一樣豐富，所以也¯以被稱為新鮮水果。

減低患心臟病的機會

毛豆所含的植物性蛋白質是由18種氨基酸所組成。

除了有豐富的營養價值外，美國的實驗證明，每日進食25mg的豆類蛋白質可以降低血中的膽固醇和壞膽固醇的水平。

對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

1999年秋天美國的食品及藥物管局（fda）已批准在毛豆商品標貼印上可以減低患心臟病的機會的字樣。

另外發現到在消化途中所產生的peptides有強力降血壓的成份。

而且peptides含有止痛，抑制神經興奮及有催眠作用的元素。

增強腦力

毛豆中所含的lecithin是腦細胞膜的主要成份，可以將附在血管壁的膽固醇溶解而使細胞年輕化，因此使腦及神經系統變得活躍起來。

預防骨質疏鬆症

由於日本的女性有進食毛豆的習慣，骨折比率是只進食動物性蛋白質的美國女性的一半。

美國的實驗證明，如果每日所需要的蛋白質不是由肉類或乳製品而是由毛豆或其他豆類攝取，則可以攝取更多的鈣質，因而使骨質的密度上升。

防止老化

由於毛豆所含的isoflavones會消除活性酸，對防癌，防老化的作用正在研究中。

還有抑制艾滋病毒及抑制引起癌症的病毒的實驗結果，也有了報告。

估計醫學界今後將會有更多的發現。

預防癌症

毛豆所含的蛋白酶抑制劑 phytic acids、植物膽固醇、saponins, isoflavones等的綜合效果可以增進防癌的免疫系統，對乳癌、皮膚癌、結腸癌等有預防作用。

預防更年期的疾病

毛豆含有isoflvanoes，女性進食毛豆被認為可以增加荷爾蒙。

美國的研究報告指出可以減輕更年期的發熱，發汗等症狀。

一杯的毛豆約等於一粒的premarin。

毛豆的好處

又到了毛豆上市的旺季。

煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。

毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。

毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。

其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。

營養學家說︰吾人每天必須攝取蛋白質，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那麼不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質的目的。

 　毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。

毛豆既富含植物性蛋白質，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。

更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，而一直被人們所認為是纖維冠軍的芹菜，其纖維含量僅有1.2%。

而另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，其纖維含量都要低於毛豆，如芥藍含1.6%，菠菜含1.7%，莧菜含1.8%，西蘭花含1.6%，韭菜含1.4%。

由此看來，毛豆不愧為蔬菜中的纖維冠軍。

孕婦能吃毛豆嗎？

孕婦絕對要多吃毛豆!毛豆對於孕婦補鐵，孕婦便秘，孕婦血脂高，孕婦心臟病有很好的預防作用!

毛豆具有很高的營養價值，有條件的孕婦一定要多吃點。

毛豆裡含有大量的鐵，而且其含有的貼很容易被吸收，對於需要補鐵的孕婦，毛豆是不可或缺的食物，更可治療孕婦因缺鐵造成的骨質疏鬆。

毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降低孕婦血脂和降低血液中膽固醇的作用。

毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善孕婦便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。

目前還沒有任何研究表明吃毛豆對孕婦有什麼不好的影響。

所以不用再懷疑孕婦能不能吃毛豆了，放心的吃吧，五穀雜糧本來就應該替換著吃的嗎。

孕婦是可以吃毛豆的。

毛豆怎麼做好吃

毛豆的吃法

若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。

因為鹽能使葉綠素趨於安定而防止破壞。

由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟後還剩下很多，這便是其特點。

維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。

毛豆烹飪小技巧

若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。

因為鹽能使葉綠素趨於安定而防止破壞。

由於毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟後還剩下很多，這便是其特點。

維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。

毛豆的做法大全

家常毛豆的做法

（1）將毛豆反覆搓洗，清淨表面

（2）將洗淨的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味

（3）鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點

（4）水開後煮5分鐘至熟

（5）煮好的毛豆倒入冷開水中過涼，再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可

烹飪技巧

（1）煮的時候， 鹽的量要偏多一點， 煮熟的豆子鹹淡才能合適。

（2）煮的時間為不要太短 生豆子有毒不亦食用。

（3）喜歡冰涼口感， 可以放冰箱裡冷藏後再吃。

涼拌毛豆

原料：新鮮毛豆、獨蒜1個、八角2個、干紅辣椒5根、另準備涼開水一大杯。

做法：

（1）毛豆洗乾淨，真的要反覆多洗幾次，把面上的毛毛洗掉，可以用鹽水洗， 效果好。

用剪子減去兩端的角——別嫌麻煩，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕鬆許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。

  

（2）毛豆，八角，適量鹽倒進鍋裡，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。

 我煮的時候還加了1 小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。

煮開後繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍後，瀝干備用。

（3）煮毛豆的時候，我們來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻， 倒在煮過的毛豆上。

（4）鍋洗淨擦乾，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋裡，省得四處亂蹦），開小 火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關火）。

（5）連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。

如果不著急，放一兩個小時之後再吃，味道 更好！！

絲瓜炒毛豆

原料：絲瓜150g毛豆120g輔料油適量鹽適量

做法：

（1）毛豆粒焯水至七八成熟

（2）絲瓜洗淨去皮切大塊

（3）鍋中放油加入絲瓜翻炒

（4）倒入毛豆繼續炒

（5）加少許水，煮2分鐘

（6）至絲瓜、毛豆段生，加鹽

（7）翻炒均勻即可關火

小貼士

毛豆一定要做熟才可以吃。

毛豆炒肉

原料：鮮毛豆300g、油適量、鹽適量、瘦豬肉適量、料酒適量、紅椒適量、豆豉適量、生薑適量、醬油適量

做法：

（1）豬肉切細絲，倒入料酒，少許精鹽醃漬20分鐘。

（2）鮮毛豆開水煮5分鐘，撈出備用。

（3）等毛豆晾涼後，剝出豆粒。

（4）鍋裡油熱後，放入姜絲、豆豉、紅椒爆香

（5）倒入醃漬好的肉絲，滑炒。

（6）倒入豆粒，翻炒。

（7）倒入少許醬油。

（8）倒入適量清水，燜幾分鐘 。

（9）撒入精鹽，炒勻即可出鍋。

鹽水毛豆

原料：毛豆250g、鹽適量、花椒少許

做法：

（1）將毛豆洗乾淨，剪去兩端，這樣容易入味。

（2）鍋中放水，加入毛豆，大火煮開。

（3）煮開後，加上鹽和花椒，轉小火煮至入味。

小貼士

（1）若要保持毛豆的碧綠，鹽需要早一點放。

（2）毛豆不可多吃，多吃會脹氣。

毛豆炒蝦仁

原料：蝦仁200克、毛豆150克、木耳50克、大青椒1個、植物油、蔥、鹽、雞精、料酒、澱粉

做法：

（1）洗淨蝦仁用醃料醃製10分鐘。

（2）洗淨毛豆放入沸水燙後盛出。

（3）油熱後，爆香蔥花辣椒絲，倒入蝦仁。

（4）放入木耳、毛豆翻炒至熟。

（5）撒上鹽和雞精後即可出鍋裝盤。

毛豆注意事項

怎麼辨別毛豆的好壞？

新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。

選購時，注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無光澤。

新鮮豆莢較硬實，每莢有2-3粒豆。

豆顏色應是綠或綠白色，上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物)，用手掐有汁水流出。

不新鮮的毛豆往往浸過水，若豆莢發黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫離，說明該豆已不宜作鮮豆食用了。

如何挑選毛豆

挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。

毛豆的儲存方法

新鮮的毛豆在冰箱冷藏室裡放一夜第二天就容易變酸。

若想長時間保存，將毛豆子用油煸好，盛出來，拌點鹽，冷了之後放袋，進冰箱冷凍室，這樣可保存很久。

毛豆食用注意事項

毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

此外，嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。

經常吃點嫩豆食物，替代半碗米飯，是個不錯的營養改善措施，還不會妨礙消化吸收。

毛豆雖好但不能多吃

吃毛豆要有數：儘管毛豆營養豐富，但毛豆不可敞開吃。

毛豆是大排檔夜宵中的當家主角之一，一盤毛豆、幾串烤串、一杯扎啤是許多人經典的夜宵模式。

而且很多人都認為，烤肉串是動物性食物，毛豆是植物性食物，前者熱量高，後者正好來中和，二者同食，葷素搭配，既健康又美味。

在人們印象中，動物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜熱量不高。

確實如此，但毛豆例外。

毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，遠遠高於其他鮮豆類蔬菜(如荷蘭豆27千卡、龍豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他種類蔬菜。

另外，毛豆中的脂肪含量也比較高，每百克為5.0克，而我們平時常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數都在零點幾。

由此可見，肉類+毛豆的搭配並不好。

食用時，二者應取其一，或二者食用量同減，搭配其他類蔬菜。

總之，毛豆雖是蔬菜，但不可敞開吃。

食物相剋表

與毛豆搭配的食物絲瓜毛豆 毛豆與絲瓜搭配，可清熱袪痰，防止便秘、口臭和週身骨痛，並促進乳汁分泌。

豆腐腦
豆腐腦性平、味甘。

功效有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。

禁忌人群平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

豆腐腦又稱嫩豆腐、豆腐花、豆花，是利用大豆蛋白製成的高養分食品。

一般做豆腐可選用石膏、滷水和內酯來做，由於大多數人吃豆腐腦更講求鮮嫩的口感，因此凝固劑選擇了使用內酯，一來易於購買，二來便於操作。

但用內酯作為凝固劑的豆腐含鈣量和含鎂量不如滷水和石膏多，不能以此作為補鈣補鎂的手段。

豆腐腦，是豆腐製作過程中的半成品。

熱、熟豆漿經凝固劑接觸發生反應，大豆蛋白溶膠（即豆漿）發生蛋白質聚沉，如果反應物比例合適，反應條件（溫度、濃度、攪拌程度等）恰當，大豆蛋白就會完全凝固形成豆腐腦。

常用的凝固劑有１金屬離子：鹽鹵類如滷水（氯化鎂溶液）、石膏類２酸類：葡萄糖酸δ內酯（受熱分解成葡萄糖酸）、醋、酸漿水等。

因為滷水點出的很難完全凝固，況且不能吃，所以我們常吃的豆腐腦都是經食用石膏或者內酯點出來的。

用糖餳起色，加火燒開後，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。

其色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，濃香無比，泡食餅饃麻葉是山西人喜愛的早餐。

豆腐腦的營養價值

豆腐是高養分食品，人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白量外，還可為人體生理活動提供多類維生素和礦物量。

蛋白質

豆腐腦的蛋白質含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。

鈣

豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。

特別是以石膏或者內酯為凝固劑時，出品率高（出品率可達1即一份豆漿出一份豆腐腦），鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒發育不良等疾病有一定的功效。

卵磷脂和大豆異黃酮

黃豆中含有豐富的卵磷脂和大豆異黃酮，能夠平衡體內雌性激素的分泌，而雌激素則是掌控女性年輕的秘密。

黃豆還有雙向調節雌激素的作用，並不用擔心因吃黃豆過多而造成雌激素分泌過剩的問題。

鎂

鎂能舒張動脈血管的緊張度，幫助降血壓，預防心腦血管疾病，強骨健齒。

黃豆甘原

豆腐腦中的植物激素黃豆甘原對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

維生素B1

補充富含維生素B1的食物能減少皺紋生成。

人體缺乏維生素B1，不但眼睛會幹澀、容易導致視神經炎症、造成視力減退，還易出現魚尾紋。

這是因為維生素B1起著平展皮膚皺紋、預防和延緩眼瞼及魚尾紋形成的作用。

因此，睡眠不足的人尤其要多補充富含維生素B1的食物。

豆腐腦的熱量

度量單位熱量(可食部分熱量)

1碗豆腐腦(300.0克)45大卡

1碗豆腐腦(帶鹵)(250.0克)118大卡

標準(100克)

豆腐腦鮮嫩營養又低卡，是做宵夜金牌選擇每100克豆腐腦中只含有15大卡的熱量。

豆腐腦的含水量更高，蛋白質和熱量在豆製品中屬於極低的，如加入辣油等調料，熱量將有較大升高。

無油豆腐腦熱量較低，是非常適宜減肥期間食用的大豆製品。

對於減肥或者愛美的女性來說，作為宵夜可謂是上上之選。

豆腐腦一般人都可以吃，但一次最好只吃一碗，約50克左右。

豆腐腦的功效

豆腐腦性平、味甘；有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

１《故都食物百詠》：豆腐新鮮滷汁肥，一甌雋味趁朝暉。

分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。

２《隨息居飲食譜》：豆腐，以青、黃大豆，清泉細磨，生搾取漿，入鍋點成後，軟而活者勝。

點成不壓則尤軟，為腐花，亦曰腐腦。

防止便秘

豆腐腦是軟食，比較容易消化，促進腸胃蠕動，能夠防止便秘。

清熱止渴

豆腐腦能夠清肺熱，夏天食用還能清熱消暑。

豆腐腦的種類

豆腐腦主要分為甜、鹹兩種吃法。

一般來說，甜食主要分佈於中國南方、香港及台灣，鹹食則為中國北方。

鹹味

鹹味豆腐腦一般是北方和西南人吃得較多，一般用黃花菜、木耳等。

中國北方有加入肉餡，也有中國沿海地帶就近使用海產如海帶絲、紫菜、蝦皮，還有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、韭菜花、蒜泥、蔥花等佐料的。

其中在河南還有一種加入胡辣湯的，稱之為豆腐腦胡辣湯兩攙，極富地方特色，而四川貴州等地的麻辣豆花，麻辣鮮香，也別有風味。

甜味

而甜味豆腐腦一般是福建、廣東、台灣吃得較多，一般是加入糖漿或砂糖、紅糖，夏天通常將豆腐花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。

更新穎的吃法會加上巧克力糖漿、滿天星製成的巧克力豆花，再香港還有配以黑芝麻糊的芝麻糊豆腐花，有人根據它的外形形象地將其稱為太極豆腐花。

辣

四川、重慶的豆花往往加入辣味調料食用，與南方的甜和北方的鹹形成鮮明對比。

當地習慣辣味豆花配米飯食用，是為豆花飯。

豆腐腦的區別

（一）豆腐花

南方豆腐腦，也稱豆花。

豆腐花和豆腐腦都是使用黃豆製作的小吃。

將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成豆腐，用鹽鹵製成的豆腐較硬，常見於中國北方，用石膏製成的豆腐較白軟，多見於中國南方。

如果加入的凝結劑少，豆漿凝結成非常稀軟的固體，一般用鹽鹵製成的叫豆腐腦，石膏製成的叫豆腐花。

豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將撇入碗中，加上鹵或佐料。

鹵或佐料，各地不同，一般用黃花菜、木耳等，北方有加入肉餡的，沿海有用海帶絲、紫菜、蝦皮的，也有放入麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋的，也有放韭菜花、蒜泥、蔥花的等等。

在台灣，豆花通常加入糖水或黑糖水食用（這類似於南方人只加入糖漿或砂糖的吃法），夏天通常將豆花放涼了吃，冬天則加入熱糖水食用，有人為了驅寒還會在糖水中加入薑汁或是為了口感加入綠豆、紅豆、各色水果或是粉圓一起食用。

（二）水豆腐

水豆腐有兩種說法。

一種說法：水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩,可以用來做菜。

另一種說法：水豆腐是豆漿加石膏煮熟後，還沒放進容器壓搾成型的豆腐，相對前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當小吃來吃。

水豆腐烘乾之後就成了干豆腐，又叫豆腐乾或者豆乾或者又叫香干。

豆腐花、豆腐腦、水豆腐區別在於含水量不同，豆腐花、豆腐腦是一樣的，叫法不同。

豆腐腦的做法大全

（一）豆腐腦的吃法

食用豆腐腦時，可以將一小撮發脹的薯粉撈入竹製漏勺，放入沸水中燙一下撈起，放入配有味精、雞精、白醬油、紅醬油、紅油辣椒、花椒末、生薑末、芽菜末、搾菜丁、芝麻油等十多調味料的碗中，再把煮沸的豆腐腦盛在碗裡。

只放蔥花、芹菜葉、油酥黃豆、油炸花仁、散子的是素豆腐腦；再加一撮銀線般的雞脯肉絲就是雞絲豆腐腦；若加一勺用鹵油、辣椒、花椒、胡椒、生薑、孜然、郫縣豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精鹽熬製的牛肉湯汁就是牛肉豆腐腦。

此外，由於中國南北方的飲食習慣的不同，在調料選擇上也略有不同，風味各無千秋。

豆腐腦的最大特點是豆腐的細嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點鹵的技巧。

它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火，一開鍋就行。

鹵的烹製要用鮮羊肉片和好口磨湯，火候要掌握好，不能用燉肉的技法熬鹵，才能保持鹵的新鮮。

賣豆腐腦時，盛豆腐腦還有講究，用平勺盛在碗內，碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然後澆鹵，鹵從饅頭上流向碗的四周，澆完鹵後，加蒜泥、辣椒油。

（二）豆腐腦發展

豆腐腦也是北京的傳統風味小吃。

當時有首兒歌：要想胖，去開豆腐房，一天到晚熱豆腐腦兒填肚腸豆腐腦色白軟嫩，鮮香可口。

豆腐腦在北京都是清真的，鹵的味道堪稱一絕，其鹵不洩，腦嫩而不散，清香撲鼻。

現今的豆腐腦已不是當年的味道，原因在於原料除去黃豆外，都得用代用品，綠豆粉價高，改用白薯、土豆粉，不用口蘑而用香菇。

味道大減。

器皿也有講究，用砂鍋，砂鍋體輕、導熱快，特別是可以保持原味，不受金屬器皿的影響。

早年前門外門框胡同的豆腐腦白和鼓樓豆腐腦馬最為有名，人稱南白北馬。

西城區有名的是也西單的米家兄弟。

南城天橋也有家姓白的做豆腐腦口碑不錯。

門框胡同白家的豆腐腦真稱得上是白如玉、嫩如脂，入口即化且有豆奶之香。

豆腐腦的澆鹵最為講究，風味有回漢之別。

白記豆腐腦是清真滷味，用切得薄薄的鮮羊肉片、上等口蘑、澱粉、醬油打出的滷汁橙紅透亮，鮮美非常。

吃的時候，舀起一塊白嫩的豆腐腦，澆上一勺厚鹵，淋上蒜汁或辣椒油，就著剛出爐的芝麻小燒餅這麼一吃，滿嘴噴香。

（三）自製豆腐腦

豆腐腦的製作一

材料：

黃豆150克、熟石膏粉1小匙、玉米澱粉2小匙、水1000毫升。

做法：

（1）將黃豆浸泡過夜後瀝出，放入豆漿機中，加入清水1000ml，啟動豆漿機。

（2）在豆漿機制漿的同時，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米澱粉加3大匙涼白開調勻，倒入一個大口深盆中。

（3）豆漿機完成制漿後，過濾豆渣，留下豆漿。

（4）在豆漿溫度稍稍降為攝氏85度左右（約華氏185度左右）時，將裝豆漿的容器稍微提起至高處，往裝有均勻石膏粉漿的深盆裡沖。

（5）豆漿都衝到深盆裡後，靜置15-20分鐘即完成豆腐腦的製作。

豆腐腦的製作二

（1）泡豆後磨漿。

一般水與豆的重量比為7：1，半斤豆可用水1750克；

（2）殺沫。

沒有消泡劑，可用少許色拉油代替；

（3）煮漿。

最佳溫度為95攝氏度左右。

實際操作中一般掌握為燒開即可，沒必要要沸過3分鐘；

（4）點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完後馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。

（5）墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5—10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

（6）製作調料：起鍋注入清水，倒人豆瓣，食鹽適量，五香粉、糖汁，待鍋開放入粉條，雞精粉，淋人粉芡做成鹵湯。

食用時，將豆腐腦盛人碗內，澆上鹵湯，淋人適量韭花、香油、辣醬即可。

豆腐腦的製作三(簡易法)

材料:

嫩豆腐(內酯豆腐)、香菇、黑木耳、黃花菜、雞蛋、蒜頭、香蔥、老抽、生粉、糖、鹽。

做法：

（1）嫩豆腐上蒸鍋隔水蒸5分鐘，把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中。

（2）黃花菜清水泡發摘去根蒂，反覆清洗擠掉水份。

（3）香菇淡鹽水裡浸泡洗去雜質，擠干水份切片。

（4）黑木耳清水泡發摘去根蒂，用鹽搓洗乾淨瀝干水份切絲。

（5）蒜頭拍碎切末，香蔥切碎。

（6）炒鍋燒熱放油，放入香菇、黑木耳、黃花菜翻炒，放老抽翻炒加水煮10分鐘，放鹽、糖，倒入蛋液生粉勾芡澆在豆腐上，撒上蒜末、香蔥即可。

寶寶能吃豆腐腦嗎

寶寶在6個月左右可以吃豆腐腦，但是最好要適量，不要吃太多。

豆腐腦屬於豆製品，是營養十分豐富的食物，能夠提供優質的植物蛋白和鈣，而且易於消化，食用方便，是寶寶理想的輔食品。

6個多月的寶寶可以適當地吃點豆腐腦，但量不能太多，以免引起寶寶消化不良。

過多食用容易引起腸脹氣

大豆含有25-30%的碳水化合物，其中有50%的是人體不能吸收的棉子糖和水蘇糖，它們在大腸內能被微生物發酵產生氣體，引起腹脹，所以過量食用豆製品會引起脹氣。

過多食用容易引起鐵吸收不足

豆製品中所含的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收，過量攝入大豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%，從而出現缺鐵性貧血，所以寶寶吃豆腐腦也不能過量，適量最好。

寶寶吃的豆腐腦在買回後，最好重新進行加熱，等沸騰後再等上2、3分鐘關火，食用這樣豆製品就不會出現不良反應了。

豆腐腦注意事項

豆腐腦最好不用香蔥為作配料。

適宜人群

一般人群均可食用

適宜中老年體質虛弱，營養不良之人，以及青少年兒童食用。

適宜老年慢性支氣管炎，虛勞咳嗽，痰火哮喘之人，或老人便秘者食用。

適宜身體衰弱而又患有心血管疾病，如高血壓、冠心病之人食用。

糖尿病患者亦宜。

禁忌人群

凡平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食。

患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢洩者忌用。

氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質不宜食用。

腐竹
功效腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

禁忌人群腎炎患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃。

腐竹是東亞地區常見的食物原料。

豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

腐竹的營養價值

腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，別名又叫豆筋。

腐竹加工始於唐朝，距今已有1000多年的歷史。

腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。

腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。

不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮了豆漿中的營養有關。

腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。

這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2——5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。

腐竹中的大豆皂甘有抗炎、抗潰瘍等作用。

腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。

腐竹還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

腐竹的功效與作用

補充蛋白質。

腐竹有濃郁豆香味，和其他豆製品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。

運動前後吃，可迅速補充能量，並提供肌肉生長所需的蛋白質。

促進骨骼生長。

吃腐竹可以補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

防治貧血。

適當吃一些腐竹，對缺鐵性貧血有一定療效。

預防心血管疾病。

多吃一些腐竹，能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

預防老年癡呆。

多吃腐竹可以降低老年癡呆症的發生幾率，所以非常適合老年人吃。

腐竹怎麼做

腐竹製作方法

精選原料。

製作腐竹的主要原料是黃豆。

為突出腐竹成品的鮮白，所以必須選擇皮色淡黃的大豆，而不宜採用綠皮大豆。

同時還要注意選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、無霉變、無蟲蛀的新鮮黃豆、通過過篩清除劣豆、雜質和砂土，使原料純淨，然後置於電動萬能磨中，去掉豆衣。

浸豆磨漿。

把去衣的黃豆放入缸或桶內，加入清水浸泡，併除去浮在水面的雜質。

水量以豆置容器不露面為度。

浸水時間，夏天約20分鐘，然後撈起置於籮筐上瀝水，並用布覆蓋豆面，讓豆片膨脹。

氣溫在35℃左右時，浸後要用水沖洗酸水；冬天，若氣溫在0℃以下，浸泡時可加些熱水，時間3——40分鐘，排水後置於缸或桶內，同樣加布覆蓋，讓其豆片肥大。

通過上述方法，大約8小時左右，即可以磨漿。

磨時加°´要均勻，使磨出來的豆漿細膩白嫩。

炎夏季節，蛋白質極易變質，須在磨後3——4小時內把留存在磨具各部的酸敗物質沖洗淨，以防下次磨漿受影響。

濾漿上鍋。

把豆漿倒入缸或桶內，衝入熱水。

水的比例，每100千克黃豆原料加500千克的熱水，攪拌均勻，然後備好另一個缸或桶，把豆漿倒入濾漿用的吊袋內。

濾布可用稀龍頭布，反覆攪動，使豆漿通過濾布眼流入缸或桶內。

待全部濾出豆漿後，把豆渣平攤於袋壁上，再加熱水攪拌均勻，不斷搖動吊袋，進行第二次過濾漿液；依此進行第三次過濾，就可把豆漿瀝盡。

然後把豆漿倒入特製平底鐵鍋內。

煮漿挑膜。

煮漿是腐竹製作的一個技術關鍵。

其操作步驟是：先旺火猛燒，當鍋內豆漿煮開後，爐灶立即停止鼓風，並用木炭、煤或木屑蓋在爐火上抑制火焰，以降低爐溫，同時撇去鍋面的白色泡沫。

過5——6分鐘，漿面自然結成一層薄膜，即為腐竹膜。

此時用剪刀對開剪成兩瓣，再用竹竿沿著鍋邊挑起，使腐膜形成一條竹狀。

通常每口鍋備4條竹稈，每條竹竿長80厘米，可掛腐竹20條，每口鍋15千克豆漿可揭30張，共60條豆腐筋，在煮漿揭膜這一環節中，成敗的關鍵有三：

(1)降低爐溫後，如炭火或煤火接不上，或者太慢，鍋內溫差過大，就會變成豆腐花，不能結膜。

停止鼓風後，必須將先備好的燒紅的炭火加入，使其保持恆溫。

有條件的可採用鍋爐蒸汽輸入漿鍋底層，不用直接火煮漿。

(2)鍋溫未降，繼續燒開，會造成鍋底燒疤，產量下降。

(3)鍋內的白沫沒有除淨時，可直接影響薄膜的形成。

烘乾成竹。

豆腐筋宜烘乾不宜曬，日曬易發霉。

將起鍋上竿的腐竹膜放入烘房，烘房內設烘架，其長5米、高1米。

並設火爐，把掛稈的腐竹懸於烘房內，保持60℃火溫。

若火溫過高，會造成竹腳燒焦，影響色澤。

一般烘6——8小時即干。

每100千克黃豆可加工干腐竹60——65千克。

干後頭尾理齊，可採用塑料薄膜袋裝成小包。

腐竹性質較脆，屬易碎食品，在貯存運輸過程中，必須注意防止重壓、掉摔；同時注意防潮，以免影響產品質量，降低經濟價值。

近年來國內腐竹廠為了解決腐竹成品的易碎問題。

在豆漿尚未形成薄膜之前，向豆漿中按每千克加蛋氨酸5克、甘油40克，改進氨基酸的配比，從而改善腐竹的物理性能，變得不易破碎，且產量提高，在30℃條件下，可以貯存6個月，保持原有風味不變。

腐竹怎麼做好吃

腐竹裡含有豐富的植物蛋白質，很多朋友不喜歡吃豆子，那麼，不妨來吃一些腐竹吧。

從健康養生的角度考慮，腐竹好消化，營養更容易被人體吸收。

腐竹可以預防老年癡呆症，所以經常吃是非常好的。

那麼，腐竹怎麼做好吃？

腐竹怎麼做好吃

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3——5小時即可發開。

可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

腐竹蛋白質含量很高、口感獨特、宜葷宜素。

在搭配肉類時濃香嫩滑；但佐以蔬菜時卻又清新爽口。

注意：

腐竹也常被人們稱為素中之葷，是老少皆宜的健康食品。

腐竹適於久放，但應放在乾燥通風之處。

過伏天的腐竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。

減肥者別多吃

由於製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐乾140千卡、油豆腐244千卡）。

廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸製成，熱量就更高了，達到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。

因此，需要控制體重的人最好別經常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當減少主食。

腐竹怎麼泡

腐竹怎麼泡？腐竹營養豐富，不管是涼拌還是炒菜，口感都十分不錯。

但是有些對腐竹怎麼泡這個問題不是很清楚，腐竹不是泡不軟就是泡爛了，下面小編為你收集整理了一些泡發腐竹的方法，希望你看過之後知道腐竹怎麼泡。

腐竹怎麼泡才快

方法一

想要用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。

由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。

而且用熱水強行短時間內泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。

所以，腐竹的泡發一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。

腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。

方法二

（1）泡腐竹的時候，用溫水泡，並且在水裡加一點鹽，這樣腐竹會很容易泡發，而且軟硬均勻，不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。

（這個是我媽媽教我的）

（2）干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。

（3）基本泡發後，切成細絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來的腐竹就相當完美了。

方法三

泡發腐竹時，也可使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊乾淨。

但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。

千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

方法四

用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對於上班族們是很省時的哦

方法五

發腐竹一般用溫水，溫水中加入幾滴白醋，把腐竹全部泡入水中，當然腐竹是不會老實呆在水裡的，要用一個有點份量大碗或盤子壓著，讓水全部沒過腐竹，只要4——6小時就好了。

方法六

先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那裡最不好泡。

再把一根根的腐竹折短些，先在溫水裡泡一小會2，3分鐘後，用手把泡在水裡的腐竹捏一捏，就像擠海綿裡的水一樣，多捏會兒，在換點水，泡會兒就好了。

應該比較快的。

腐竹的做法大全家常

燒腐竹

材料：

腐竹適量，澱粉、花椒、姜、生抽、雞精、鹽、白糖適量。

做法：

（1）事先將腐竹泡軟，切成4厘米長的段。

（2）鍋內加底油燒熱，放入姜絲熗鍋。

（3）加花椒水、湯、生抽(少許或不加)、精鹽、白糖燒開。

（4）放入腐竹段，用小火燒透。

（5）汁濃時，腐竹已入味，加雞精，用濕澱粉勾薄芡，淋明油出鍋裝盤。

辣炒腐竹

材料：

腐竹，青椒，豆瓣醬。

做法：

（1）將腐竹用溫水泡開後，切成段。

青椒洗淨後，切成塊。

（2）鍋中放入適量的油，油熱後，放入腐竹，把腐竹炸製成金黃色，撈出。

（3）鍋中留下適量的油，將蔥姜爆香，再放入適量的豆瓣醬，翻炒均勻後，放入腐竹。

在出鍋前，加入適量的雞精和鹽，就可以出鍋了。

腐竹炒肉

材料：

腐竹適量，肉片適量，木耳適量，青紅辣椒2個，干辣椒、姜、蔥、蒜、花椒、鹽、生抽、糖適量。

做法：

（1）準備工作：腐竹提前用水泡上，泡開後切段。

肉切片用生抽醃上。

辣椒、姜、蔥、蒜都切好。

（2）鍋裡下油，燒到冒煙下肉片炒變色（冒煙後的油炒肉不粘鍋哦）盛出備用。

（3）鍋裡下油，放上花椒，出香味變金黃後全部撈出扔掉。

（4）下干辣椒出香味後放蔥花，再把青紅辣椒都放下去翻炒。

（5）下干辣椒出香味後放蔥花，再把青紅辣椒都放下去翻炒。

（6）辣椒炒的軟一些，放木耳炒一會

（7）下腐竹翻炒，放些醬油、鹽、糖繼續翻炒。

（會顛鍋的更好，大廚都會顛，可惜俺臂力不夠）。

（8）最後把肉片加上翻炒一會就可以出鍋啦。

（9）腐竹炒肉出鍋！

腐竹紅燒肉

材料：

五花肉、腐竹適量，姜、醬油、鹽、五香粉、料酒各適量。

做法：

（1）用腐竹燒紅燒肉，首先要泡腐竹，泡上半天將腐竹泡軟。

（2）五花肉切小方塊，焯水後洗去浮沫。

（3）鑄鐵鍋燒熱，下油，一大勺紅糖炒化，下焯過水的五花肉炒至上色，加一勺甜面醬繼續炒。

（4）然後加醬油、鹽、五香粉、料酒，加水沒過肉，加一塊姜，大火煮開，轉小火慢燉。

（5）燉40分鐘加入腐竹一起再燉半小時，大火收干汁水就好了。

雞蛋腐竹糖水

材料：

干腐竹10克，雞蛋2只，冰糖適量，姜一小片。

做法：

（1）雞蛋煮熟去殼。

（2）腐竹以沸水浸二十分鐘，撈起瀝干。

（3）開水五杯和生薑一起煮開，再加腐竹，用慢火煲半小時,加入冰糖和雞蛋再煮15分鐘。

腐竹的食用禁忌

腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

識別真假腐竹：

看。

表面是否油亮光澤，有無雜質，顏色是否為豆皮的米黃色。

一些劣質腐竹表面會有一層白色的粉末狀物質，就是掛漿摻假的。

掰。

好的腐竹質硬易折，條狀折斷有空心，看起來十分透亮，次的腐竹韌勁很大，掰不動，不易折斷。

聞。

優質的腐竹應該有清香的豆香味，而質量差的腐竹有異味，比如一些腐竹表面會撒鹽以增加重量，聞上去很刺鼻。

嘗。

優質的腐竹味道清淡，口感脆爽，豆香味十足，嚼起來口有餘香，而劣質的腐竹口感比較硬，嚼起來費勁，沒有香味，而且很軟很面。

泡發。

用 20-30 攝氏度的水泡發3小時左右後，質量次的、掛殘漿後的腐竹，泡發後水比較渾濁，表面比較黏稠；加澱粉的，水渾濁，外表毛糙；而質量好的腐竹泡發後，水的顏色清亮，條狀整潔有光澤，用手摸起來有彈性不易碎。

食物相剋表

與腐竹搭配的食物白菜腐竹 二者搭配，可適量添加些紅薯，有養胃利腸、清熱降脂、益氣和中的功效。

青豆腐竹 腐竹含大量磷脂，對血管有保護作用，青豆補脾益氣，清熱解毒，健身寧心。

二者搭配，植物蛋白含量高，營養豐富。

蠶豆
味甘、微辛；性平；入脾、胃、心經。

功效可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。

禁忌人群中焦虛寒者、蠶豆過敏者忌食。

適宜人群一般人群均可食用，尤適宜老人、學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者。

蠶豆因其豆莢狀如老蠶而得名。

相傳蠶豆是張騫出使西域時帶回的豆種。

蠶豆別名又叫羅漢豆、胡豆、馬齒豆、夏豆、寒豆、佛豆、南豆、彎豆。

蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

中國民間歷來有立夏之日嘗三鮮的習慣，嫩蠶豆就是其中之一。

剛剛立夏，不妨趁此時機抓緊吃些低熱量嫩蠶豆，不僅可以獲得豐富的營養，而且還能益氣健脾，利濕消腫。

蠶豆的營養價值

鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養價值很高，每100克淨蠶豆中含蛋白質8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。

維生素C

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

鈣

蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

蛋白質

蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

膽石鹼

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

碳水化合物

富含碳水化合物，構成機體的重要物質。

銅

蠶豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鉀

蠶豆富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。

具有降血壓作用。

膠質

蠶豆含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

磷脂

蠶豆所含磷脂是細胞膜、線粒體膜、微粒體膜結構的物質基礎，膜的通透性，突觸的功能，受體等也都依賴於磷脂，對人體的營養有重要意義。

蠶豆的圖片




蠶豆的功效與作用

傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經；

可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶；

主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。

嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便，對習慣性便秘有良效。

蠶豆莖止血，止瀉；葉收斂止血。

花涼血，止血；種子皮利尿滲濕；莢殼收入斂止血。

抗癌

現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

對預防腸癌有一定的作用，還可以延緩動脈硬化。

利濕消腫

蠶豆性味甘平，能益氣健脾，利濕消腫，特別適合脾虛腹瀉者食用。

能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝。

富含礦物質

富含維生素C、B1、B2，以及鈣、鐵、磷等礦物質。

降低膽固醇

蠶豆皮可以降低膽固醇，促進腸蠕動。

健腦

如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。

解毒

增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

補中益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

益胃

消除炎症，治療潰瘍。

清熱利濕

味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

適宜於容易上火的人士食用。

降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

其他功效

有增強記憶力的作用。

澀精止帶作用。

蠶豆的藥用

治黃水瘡

蠶豆殼燒炭研末，加黃丹少許，用香油調敷患處

治天皰瘡

蠶豆殼燒炭研末，或加冰片少許，用香油調敷患處

治胎漏

蠶豆殼炒熟研末，每次10克，加白糖少許，開水調服

治產後風

蠶豆殼炒熟研末 每次10克 用黃酒送服

治產後腹痛

蠶豆梗苗150克 水煎加甜酒服

治吐血鼻血、婦女白帶

蠶豆花陰乾研末 每次10克 用開水沖服 

治高血壓、咳血

蠶豆花10克 開水泡當茶飲 

治膈食

蠶豆磨粉 每次服10克 紅糖調食 

治水腫

蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

治肺結核咯血

蠶豆洗淨，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。

11、治酒醉不醒

蠶豆苗適量，加油、鹽煮湯，灌服。

應用於水瀉：蠶豆莖30克，水煎服。

蠶豆怎麼做好吃

（一）蠶豆的吃法

蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯 　　 

製成蠶豆芽，其味更鮮美 　　 

蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，製作糕點 　　 

蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。

又可以製成各種小食品 　　 

蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製 　　 

蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內，加入適量的鹼，倒上開水悶一分鐘，即可將蠶豆皮剝去，但去皮的蠶豆要用水沖除其鹼味。

蠶豆一定要隨燒隨剝，如果早早地剝好，蠶豆皮會風乾，影響口感。

剝豆時一定要去除蠶豆上的小帽子，不然蠶豆煮好了會有澀味。

（二）蠶豆的做法大全

清炒蠶豆

原料：鮮蠶豆500克

調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙

做法：

（1）將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。

炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。

（2）加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。

為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起黑線後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。

（3）當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。

蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。

火腿蠶豆

原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克、白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克

做法：

（1）將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水中煮熟。

熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方的丁。

（2）鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即可。

魚汁蠶豆瓣

原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條、鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許

做法：

（1）將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。

（2）將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗淨。

坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。

（3）將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。

雪菜豆瓣酥

原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克、料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙

做法：

（1）瘦肉切絲，拌入調味料略醃;蠶豆洗淨、先煮熟沖涼;雪裡蕻洗淨、切碎。

（2）用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入濕澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。

蠶豆素蝦仁

材料：蠶豆300克、糯米粉100克,雞蛋清50克、鹽4克，姜5克,料酒8克，白砂糖3克,胡椒粉3克，香油5克,澱粉(玉米)4克，雞精2克，植物油20克

做法：

（1）將蠶豆去皮放入熱油中劃熟撈出

（2）姜洗淨切末待用

（3）取一器皿放入雞蛋清、糯米粉、胡椒粉、雞精，拌勻搓成小細條再捏成蝦仁狀，用開水燙熟撈出，放入涼開水中待用

（4）坐鍋點火倒植物油，油溫四成熱時，倒入薑末炒出香味，加入料酒、蠶豆、鹽、白糖、胡椒粉、高湯

（5）待鍋開後放入蝦仁，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，炒勻裝盤即可。

孕婦可以吃蠶豆嗎？

很多准媽媽孕前喜歡吃蠶豆，對於懷孕之後，吃蠶豆的問題很是關心，不知道懷孕了能不能吃蠶豆，那麼孕婦吃蠶豆好不好呢？ 

有些人吃了蠶豆會出現急性溶血性貧血，一般會在幾天內恢復正常，也有大約十分之一的病例會在急性期死亡，這就是俗稱的蠶豆病。

一旦發生這種病，應趕緊就醫。

父母或祖父母有過這種病史的人，不要吃蠶豆、蠶豆製品及蠶豆花粉。

孕婦可以吃蠶豆的，但是一定要吃熟的蠶豆，而且一次不能吃的太多。

患有蠶豆病的孕婦有可能會將蠶豆病遺傳給寶寶，表現為遺傳性葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G-6-PD)缺陷。

患有蠶豆病的人應避免吃蠶豆，家中有蠶豆病史的孕婦不要吃蠶豆。

蠶豆好吃，謹防蠶豆病 

因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆),所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象,他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。

主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃，俗稱蠶豆黃。

這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病症，是因為體內缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。

如果因吃蠶豆發生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其製品，有家族史者也不能吃蠶豆。

蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。

帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃。

蠶豆適合老年人、腦力工作者及高膽固醇者食用。

一般人群同樣適宜。

蠶豆的相宜相剋

蠶豆最佳搭配食物

蠶豆+枸杞

蠶豆含多種營養成分，其中以磷質最為豐富。

枸杞有滋補肝、腎、肺，清肝去火等功效。

兩者配伍對腰酸背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。

蠶豆+海參

兩者同食具有健脾益氣、止血的功效，適用於子宮功能性出血量多者食之。

蠶豆+月季花

月季花與健脾、止血、利尿的蠶豆相配食用，具有健脾利濕、活血調經、消腫解毒的功效。

最適合於治療月經不調、跌打損傷、水腫、慢性腎炎等症。

田螺與蠶豆食物相剋

與田螺同食會導致人體腸胃不適，同食會腸絞痛，所以不能同時吃蠶豆和田螺。

食物相剋表

與蠶豆相剋的食物牡蠣蠶豆蠶豆中富含膳食纖維，而牡蠣中的鋅遇上大量的膳食纖維，易使鋅的吸收減少65%～100%。

與蠶豆搭配的食物韭菜蠶豆 二者都含有豐富的蛋白質及膳食纖維，搭配食用幫助消化、消除腹脹。

雪裡紅蠶豆 蠶豆清熱利尿、補脾和胃，雪裡紅潤肺祛痰、益氣安神，二者搭配，營養豐富，效果也更好。

糙米
味甘、性溫。

功效健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。

禁忌人群胃腸消化不好的人慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜肥胖、貧血、便秘者。

糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。

即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。

由於口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時。

稻米作為日常主食在我國具有極其悠久的歷史。

古人所吃的大米都是糙米，即把稻粒最外面的一層稻殼去掉剩下的米。

人們在長期的飲食實踐中發現，這種糙米不但能夠充飢果腹，而且對人體有極大的營養價值。

糙米是什麼米

糙米是稻穀只剝去粗糠而保留胚芽和內皮的淺黃米。

糙米再播一層米皮就是普通大米。

人們常把普通的百米稱為死米，而把糙米稱為活米。

這是因為，我們要是把普通百米浸在水裡一段時間，它是不會發芽的；而要是把糙米浸在水裡一段時間，大約七天以內，它就會發芽。

所以糙米又被稱為發芽米。

糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。

在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。

糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。

糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於同一品種的稻穀，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。

有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。

腹白和心白是稻穀生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。

日本人則稱糙米為玄米。

去殼後仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。

上述的外層組織內含豐富的營養，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。

糙米圖片

發芽的糙米

糙米

糙米的營養價值

美國食品與藥物管理局對糙米的胚進行了化驗與分析，結果發現每10克 糙米胚中竟含有如此驚人的營養成分：蛋白質3克，脂肪（植物性）1.2克 B族維生素2.5g,VE1.8g、VC50mg、VA50mg、VB3250mg，鋅20mg，鎂15mg，鐵20mg，磷15mg。

糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75侀，煙鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。

糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。

上述這些營養成分恰恰是人體所必需的，可是精白米卻把這些黃金般的營養成分與微量元素棄得乾乾淨淨，難怪人們的健康不能不受到影響了。

米精蛋白

與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

稻穀經礱谷機脫去穎殼後即可得到糙米。

微量元素

因為其中的碳水化合物被粗纖維所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅，鉻，錳釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助，研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹度，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

糙米的最大特點是含有胚芽。

胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養。

它在適當的環境中會發育成一顆植株。

由此可見胚芽具有很高的營養價值。

胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。

糙米含大量鋅

鋅在過去未引起人們的注意，現在發現人體內的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。

糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。

大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反覆淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。

不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養價值。

膳食纖維

糙米還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

糙米胚芽內含有防止癌產生的物質。

IP6(肌醇六磷酸)為精米4.56倍，能降低膽固醇和血脂肪，具有抗氧化作用，可治療腎結石，對前列腺癌的生長有抑製作用，有天然的癌症殺手之稱。

科學研究表明，IP6可以降低癌細胞的繁殖，並使其轉變為正常細胞。

糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉體內活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達到美膚作用。

此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利於預防心血管疾病和貧血症。

糙米的功效與作用

（一）糙米的功效

中醫認為糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。

《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。

唐代著名中藥學家孟詵在《食療本草》中說，糙米有止痢、補中益氣、堅筋骨、和血脈之功。

明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有和五臟、好顏色的妙用。

意思是說常食糙米，不僅可以安和五臟，去病延年，而且還能潤澤容顏，使青春常駐。

可見糙米不僅具有食用價值，而且還有神奇的醫療保健、養生延年的效用。

（二）糙米的作用

減肥。

肥胖的人適當吃一些糙米，可以幫助減肥。

另外實驗表明，糙米含有一種讓心臟免遭破壞性蛋白質攻擊的化合物。

防過敏。

相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。

研究發現，這些孩子之所以易受皮炎之苦，與食物選擇不當關係密切，如偏食肉、奶、蛋類食品，造成體內紅細胞質量降低，缺乏生命活力。

由這類低質量紅細胞組成的人體，對自然的適應能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去，形成組織胺、羥色胺等過敏毒素，刺激人體產生過敏反應而發病。

糙米、蔬菜則不同，所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止上述過敏性皮膚病的發生。

治貧血，增強體質。

糙米富有營養，有一定的造血和活血功能，適當吃一些能治療貧血。

另外，糙米胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身機能，有強化體質的作用。

維持內分泌平衡。

糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡。

防癌。

糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

提高免疫力。

研究表明，多吃糙米可以明顯改善人體免疫能力。

健胃。

平時多吃一些糙米，可以養胃健胃，可以增強消化系統的吸收功能。

保護心腦血管。

降低血脂和膽固醇，預防高血壓等心血管疾病的發生。

清腸防便秘。

糙米能夠改善腸道微生態平衡、增加腸內有益菌群、增加胃腸蠕動、軟化糞便、有效排除體內毒素，達到有效改善便秘作用。

排毒。

吃糙米可排除體內過剩的養份及毒素。

降血脂。

米糠中含有大量的膳食纖維以及抗性澱粉能有效阻止脂肪類物質的吸收、與膽固醇結合，促進膽固醇的排出作用，加上胚芽中的不飽和脂肪酸具有的降低膽固醇、保護心臟的作用，長期食用能幫助高血脂患者降低血脂。

鎮靜、降壓、健腦。

糙米中的γ-氨基丁酸、谷維素等作用於大腦的血管運動中樞，通過鎮靜大腦神經、擴張血管，對高血壓有預防和緩解作用。

胚芽中的不飽和脂肪酸有健腦功能作用。

防治口腔潰瘍。

廣州醫學院第二附屬醫院主任醫師翁志強表示，吃糙米對口腔保健也有好處，主要是糙米中含有的豐富鋅、鐵元素對口腔黏膜的完整及修復起到重要的作用，如果是富硒品種稻米作用則更強。

糙米怎麼吃

吃糙米對身體好，很多人都知道，但就是沒辦法常常吃，關鍵問題可能是口感不佳，不如白米飯細嫩爽口。

其實，用點小技巧就能把糙米煮得柔軟好吃。

（一）製作指導

糙米口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，煮前可以將它淘洗後用冷水浸泡過夜，然後連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時以上。

由於糙米口感不好，蒸飯的時候可以加10-50%的糯米（粘米）即可。

糙米比較硬，高壓鍋煮過還很有嚼勁，可以提前一天夜裡浸泡。

製作糙米粥的時候，喜歡吃稀一些的水放多點沒關係，又稠又甜容易膩。

（二）糙米的做法

糙米飯

材料：

糙米。

做法：

（1）選擇優質糙米(先決條件是無公害、自然糙米，挑選最少使用化學農藥栽培的稻子，浸泡在水裡一星期後出芽的才是真正糙米)。

（2）糙米在涼水中浸泡8小時左右。

（3）使用壓力鍋，糙米和水1/1，用一般的鍋做(包括電飯鍋)水應是糙米的1.5 -2倍。

（4）前15分鐘用小火，中間25分鐘用中火，後15分鐘小火。

如果是一般的飯鍋或平底鍋，小火15分鐘後，再向鍋內灑一些冷水，重新蓋上鍋蓋，使5秒鐘大火。

然後熄火，該狀態保持10分鐘後，就做成了標準的糙米飯。

亦可摻加一些大豆，小豆等雜糧。

這樣更能增加味道和營養。

糙米粥

材料：

糙米80g，小米40g，紅薯200g，清水適量（小桉用砂鍋熬用了2000g)。

做法：

（1）糙米小米洗淨後清水浸泡30分鐘。

紅薯切塊不要一刀切下去，要先用刀切開一半後再用刀折斷餘下的部分，這樣半切半剝的方式可以讓紅薯切塊自然鬆脫。

吃起來比較鬆軟。

（2）將切好的紅薯在清水中略浸泡5分鐘以免接觸空氣久了變黑。

（3）將浸好的兩種米加入適量的清水。

（4）大火煮開後轉小火蓋上蓋子熬煮20——30分鐘（米爛軟即可）。

（5）最後加入紅薯一起小火熬到紅薯變軟即可。

糙米茶

材料：

糙米180cc(一碗)，水八合(八碗)。

做法：

（1）用沒沾油的鍋，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黃褐色為止。

（2）同時在鍋中放八碗水煮開後放進炒過的糙米馬上停火。

（3）原封不動放五分鐘。

（4）將糙米過濾後當茶喝。

功效：

糙米茶中含有豐富的維生素E，因為維生素E具有使皮膚細胞恢復年輕及改善生殖機能的功效，所以常被譽為呵護肌膚的法寶。

此外，糙米茶還具有三通作用，有利於排出毒素，美容養顏。

糙米薏仁湯

材料：

糙米一米杯，薏仁一米杯，冰糖、白糖、紅糖適量。

做法：

（1）糙米、薏仁分開浸泡兩個小時。

（2）浸泡後放入高壓鍋，加入比平時煮粥的水再多一些的水，大火煮十分鐘高壓鍋就叫了，轉中火慢慢再煮十分鐘。

（3）十分鐘後關火，等氣過了再開蓋。

開火，粥沸的時候下冰糖、白糖、少量紅糖再熬一下，關火。

注意事項

由於糙米保留了外層（果皮、種皮、珠心保護層）保護組織，其農藥含量會比精米高出許多，甚至上百倍，以至於坊間有所謂有機糙米的產生，強調栽種過程杜絕使用農藥。

果皮的組織中含許多螯形化合物作用強烈的植酸。

植酸和礦物質結合成為植酸鹽，植酸會阻礙礦物質的吸收。

種皮中含有大量的蠟脂和色素，對人體健康會有不利。

糙米等穀類外皮所含有的非定（未曾被精白過的穀類）不利於鈣及鐵的吸收。

由於含磷過多，鈣的吸收顯得格外困難。

因此，當你改吃糙米飯的話，必須加倍地攝取鈣及鐵。

糙米的存儲方法

大米在冬季通風最有利，既能降溫，又可散濕。

陰涼乾燥的環境：夏季正值高溫多濕，容易因為糧食的強烈呼吸為蟲霉繁殖提供充足的氧氣，加速糙米霉變、陳化。

此時大米保存的關鍵是密閉、陰涼、乾燥。

低溫密閉：夏季購買的糙米，如果在短時間裡吃不完，可以用雙層塑膠袋裝好，將袋口密封好放入冰箱冷藏室保管。

白米和糙米的差異

白米飯使人糊塗，糙米飯讓人聰明。

白米在加工中，結構被破壞，營養流失，喪失生命力。

白米失去維生素（維生素B）後成了非活性化，在被人食用前就已經氧化，從而難以在人體內完全燃燒。

形成中間代謝的產物，乳酸和焦葡萄糖酸，導致血液酸性化。

糙米是維生素B合成物的寶庫，有很高的代謝功能，並含有解毒物質，能將有害於身體的各種公害物質和有毒物質及重金屬等中和後排出體外。

糙米中維生素E能預防動脈硬化和高血壓等，鈣含量比白米多一倍，有利於安神和淨化血液，使得血液更接近弱鹼性。

即使有副食輔助，白米也無營養，光吃糙米，照樣營養豐富。

白米作為死米，胚芽和纖維素都被去掉了，使大部分營養流失，給人帶來各種有害的副作用，缺乏纖維素易引起便秘，沒有維生素B1會誘發肝病，鈣鐵不足會造成發育不良。

糙米在胚芽和內皮層裡含有大量各種有效成分，僅白米一半的量就能使胃感到充實。

由於不用副食來輔助，自然就減少進入體內的化學物質數量，糙米被公認為是公害時代的必需食品。

白米使腦子遲鈍，糙米卻能健腦。

對腦功能產生不好影響的諸因素中最重要的是維生素B類不足，一旦缺少了磷，就會使判斷力記憶力減弱，白米中幾乎不含磷。

糙米中磷含量是白米的7倍，各種B類維生素之多，白米無法與之相比。

攝取糙米養分能夠補充對腦子產生直接或間接影響的許多成分。

還能使細胞新陳代謝更加活躍。

從而使頭腦永遠保持清醒。

與癌的關係。

癌症第一原因是缺少三種維生素B類（即核黃素，煙酸，泛酸）中的一種。

人吃白米飯後會形成一種叫雷瑣辛的致癌物質，對每日食白米飯的人致癌物質日積月累危險可想而知。

糙米是抗癌食品，糙米是維生素B合成物的寶庫，有利於預防癌症，在胚芽中含有大量的特殊抗癌物質和白米中幾乎沒有的維生素K，所以還能治療癌症。

食物相剋表

與糙米相剋的食物羊肉糙米兩種蛋白質所需的胃液分泌量不同，容易阻礙蛋白質消化，消化功能不佳者應減少搭配食用。

與糙米搭配的食物西蘭花糙米 西藍花中的維生素C與糙米中的維生素E結合，可護膚、防衰老、抗癌。

豌豆
豌豆味甘、性平，歸脾、胃經。

功效具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。

主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。

  種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；並作綠肥和飼料。

禁忌人群慢性胰腺炎患者忌食。

糖尿病患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

豌豆屬豆科植物，別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。

起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分佈很廣。

民間流傳著這樣的話每天吃豆三錢，何需服藥連年，由此可見，豆類營養豐富，有助於提高機體免疫力。

其中豌豆主治脾胃之病，它富含纖維素、維生素C，能保持大便通暢，起到清潔大腸的作用。

豌豆的營養價值

鮮豌豆的營養豐富，每100克含蛋白質7.2克，熱量80千卡，相當於同量豆腐的營養價值。

特別是B族維生素的含量很高，如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍，還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。

賴氨酸

富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。

賴氨酸是人體需要的一種氨基酸，一種不可缺少的營養物質，是人體必需氨基酸之一，能促進人體發育、增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用。

 賴氨酸為鹼性必需氨基酸。

由於穀物食品中的賴氨酸含量甚低，且在加工過程中易被破壞而缺乏，故稱為第一限制性氨基酸。

 賴氨酸可以調節人體代謝平衡。

賴氨酸為合成肉鹼提供結構組分，而肉鹼會促使細胞中脂肪酸的合成。

往食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾、促進幼兒生長與發育的作用。

賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長。

如缺乏賴氨酸，會造成胃液分泌不足而出現厭食、營養性貧血，致使中樞神經受阻、發育不良。

  

維生素C

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

英國最新研究顯示：男性每週吃兩份到三份豌豆可以降低得前列腺癌和原位癌擴散的風險。

另外，維生素C還能有效提高人體的免疫力，在換季又容易感冒的時節裡，多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。

止杈酸

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

膳食纖維在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

維生素A原

豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。

因為它一般從食物中攝取，不會產生毒副作用。

優質蛋白

豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能。

胡蘿蔔素

豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，起到防癌治癌的作用。

鎂及葉綠色

豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟。

微量元素

豌豆含銅、鉻等微量元素較多，銅有利於造血以及骨骼和大腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。

豌豆中的膽鹼、蛋氨酸還有助於防止動脈硬化。

維生素B1

豌豆中含有大量的維生素B1，能夠防止精神焦慮症，因此被稱為精神維生素。

豌豆的熱量

干豌豆中含有的水溶性纖維有助於減少血裡膽固醇含量和血糖含量。

不可溶性纖維有助於維持身體各項功能正常、預防憩室病和痔瘡。

高纖維食物容易使人產生飽足感，因此人體不容易感到飢餓。

這對想要減肥的人來說，是非常不錯的選擇。

豌豆的功效與作用

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。

  

種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效莖葉能清涼解暑；並作綠肥和飼料。

治療糖尿病

豌豆在人們的日常生活裡，吃的並不是很多。

可能是因為中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所致。

可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫療功能。

在一定程度上能治療糖尿病。

美容作用

《本草綱目》裡記載，豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效。

吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。

豆苗中由於含有豐富的B族維生素，因此其可以作為潤膚防曬的良好食材。

一些民間女子不用什麼化妝品，春末夏初時，太陽光很猛天氣開始變熱，肌膚油膩汗多，就會將新鮮的豆苗磨碎以後塗在肌膚上，可以去掉肌膚表面的油脂，使肌膚變得光滑舒適。

另外也有將豆苗打成汁用來洗臉的，可以使皮膚充滿光澤。

殺菌抗毒

豌豆還含有抗病毒，抑制細菌生長的物質。

常食對身體健康極為有益。

保護心血管

豌豆高鉀低鈉，有益於保護心血管。

降血壓

豌豆是一種非常適合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。

 科學家研究發現，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定範圍(K因子≥10)。

現代食療專家讚譽豌豆為降壓豆。

患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其製品烹飪製作的菜餚、湯羹，是大有裨益的。

護眼

改善視力，熬夜的人要多吃　豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素對於保護視神經、改善視力有很好的幫助。

尤其是經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友更適合常用。

補鈣

老人孩子最適合，豌豆尖尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕產婦等礦物質容易缺乏的人群食用。

調節體質

豌豆尖是不錯的鹼性食物，搭配肉類等溫熱食物可以做到酸鹼平衡。

經常適量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調節作用和防衰老功效。

治氣血虛弱

豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱。

抗過敏

如果人體體液中的鈣含量過低，毛細血管的通透性會增強，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過敏性疾病的發病機制。

豌豆中含有豐富的鈣，經常食用豌豆可預防此類過敏性疾病。

豌豆怎麼吃

（一）豌豆選購要點

做菜吃的豌豆有三類。

一類是粒用豌豆，莢不宜食用；另一類是莢用豌豆；還有一類是粒莢兼用豌豆。

粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種，青莢豌豆顏色好，鮮味足，粳性；白莢豌豆鮮味淡，糯性，早熟豐產，不僅莢色淡，豆粒顏色也淡。

一般，莢果扁圓形的最好，莢果為正圓形則過老，筋(背線)凹陷也表示過老；手握一把時卡嚓作響表示新鮮程度高。

豌豆上市的早期要買飽滿的，後期要買偏嫩的。

莢用豌豆市場上有寬莢和狹莢兩個類型。

寬莢豌豆莢色淡綠，味淡，鮮味差；狹莢豌豆莢色較深些的味濃。

莢粒兼用豌豆，莢肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒過頭。

（二）豌豆做法指導

豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麵條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。

豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。

豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。

許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等；

應用於消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用於氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。

（三）豌豆的做法大全

鮮蝦炒豌豆

材料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，濕澱粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克

做法：

1、將嫩豌豆洗淨，放入開水鍋中，用淡鹽水飛水一下，待用；

2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；

3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

核桃仁豌豆泥

原料：鮮豌豆750克，核桃仁60克，白糖240克，藕粉適量。

製法：

（1）將核桃仁用開水浸泡片刻後剝去皮，入油鍋炸透撈出，剁成細末備用。

（2）將豌豆煮爛，搗成漿泥狀，去渣，放入白糖和適量清水攪勻煮沸，加藕粉攪至稀糊狀，撒上核桃仁末和勻，可當點心食用。

功效：

適用於貧血、腸燥便秘、腎虛咳喘等。

健康人食之更能增強記憶力，祛病延年。

糖桂花豌豆湯

原料：豌豆500克，白糖、紅糖各150克，糖桂花、糖玫瑰適量。

製法：

（1）將豌豆淘淨泡透，加足量水煮至豆熟爛，

（2）放入白糖、紅糖繼續熬至汁粘稠，撒上糖桂花、糖玫瑰和勻，可當點心食用。

功效：適用於產後乳汁不下等。

三鮮豌豆

原料：豌豆150克，冬筍、西紅柿各50克，蘑菇30克。

 輔料： 薑片、蔥段、香油各5克，水澱粉15克，鹽、味精、湯各適量。

製作：

（1）豌豆洗淨，瀝干水分；冬筍、蘑菇洗淨切丁；西紅柿用開水燙去皮，切丁。

（2）鍋置火上，放油燒至五成熱，爆香蔥段、薑片，加入湯燒開，放入豌豆、冬筍丁、蘑菇丁、西紅柿丁燒開，加鹽燒至熟，加味精，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

玉米豌豆羹

（1）將玉米粒洗淨，上鍋蒸1小時取出

（2）菠蘿切成玉米粒大小的顆粒

（3）枸杞用水泡發

（4）燒熱鍋，加水1500克

（5）冰糖煮溶後放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟

（6）用濕澱粉水勾芡即可。

雜菇炒豌豆 

材料：杏鮑菇100克、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、色拉油30毫升、食鹽1至2克、蒜(末)3克、生抽30毫升、蠔油15毫升、黑胡椒粉2克。

做法：

（1）杏鮑菇、白靈菇、香菇洗淨，分別切成條狀，豌豆洗淨備用。

（2）豌豆放入煮鍋的沸水中，加幾滴色拉油、鹽，煮至八成熟，撈出放入冰水中過涼備用。

（3）鍋中放少許油，油熱後放入蒜末小火炒香。

（4）放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒，放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻。

（5）放入豌豆，加鹽翻炒均勻出鍋即可。

孕婦可以吃豌豆嗎

估計很多懷孕的准媽媽都常喜歡吃豌豆。

但又一直不敢多吃，其實豌豆營養非常豐富，而且多吃豆類食物對寶寶也會非常的好。

豌豆營養豐富，豌豆有補中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足症狀的食療佳品。

准媽媽們是可以放心的吃的。

豌豆渾身都是寶，不僅豌豆可以吃，豌豆苗也營養豐富，鮮嫩的豌豆苗，無污染且具保健功能。

哺乳期女性多吃點豌豆可增加奶量。

此外，豌豆含有豐富的β一胡蘿蔔素，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。

但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。

豌豆的搭配宜忌

搭配宜忌

相宜的黃金搭配：玉米+豌豆=起到蛋白質互補作用

相剋的禁忌搭配：豌豆+醋=易引起人體消化不良

食用禁忌

高鉀則是豌豆嬰的另一特色。

生機飲食者打精力湯時，豌豆嬰是經常添加的食材之一，腎臟病患不適合飲用，而且，食用豌豆嬰時，記得燙熟後再吃，也不要飲用湯汁。

不只腎臟病患食用豌豆嬰時要留意，這類豆類發芽的食材，普林含量通常不低。

痛風發作的患者須忌口，平日雖可食用，但切記要適量。

另外，對於潰瘍患者，應食用較軟質且細碎的食物，這時候也不適合吃豌豆嬰沙拉。

營養陷阱豌豆性寒，難消化，不宜多吃。

豌豆粒小而圓，有堵塞氣管的危險，給兒童食用時不可逗兒童說話或大笑。

豌豆粒易產氣，多食亦會導致腹脹，慢性胰腺炎患者忌食。

消化不良者不宜大量食用。

糖尿病患者慎食。

許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

食物相剋表

與豌豆相剋的食物鴨豌豆豌豆所含的植酸會與鴨肉中的蛋白質、鐵、鈣等相結合，降低營養，還可能造成便秘。

與豌豆搭配的食物胡蘿蔔豌豆 二者搭配時，再加點兒肉末，可有效改善肝功能，促進膽汁分泌，消除身心疲勞。

火腿豌豆 豌豆有和中下氣、止渴、止瀉、利尿等作用，火腿有和中益腎、養胃氣、補虛勞的作用。

蘑菇豌豆 蘑菇與豌豆搭配著吃，可以消除油膩引起的口味不佳、食慾不佳等症狀。

豆腐
味甘；性涼；入脾、胃、大腸經。

功效益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。

治赤眼，消渴，休息痢；解硫黃、燒酒毒。

禁忌人群痛風病人、血尿酸濃度增高的患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

豆腐為豆科植物大豆種子的加工製成品。

是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、加細、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪原料之一。

別名又叫水豆腐、老豆腐，古稱福黎。

是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。

豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被人們譽為植物肉。

豆腐主要以大豆為原料加工製成的，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值也較高。

豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

豆腐是我國煉丹家——淮南王劉安發明的綠色健康食品。

時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。

發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。

有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。

是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。

安徽省淮南市——劉安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化節。

深究者，可詳閱《淮南子》及淮南地方志。

理學家——朱熹有《素食詩》傳世。

自劉安發明豆腐之後，八公山方圓數十里的廣大村鎮，成了名副其實的豆腐之鄉。

2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。

今天，世界人民都把品嚐中國豆腐菜看作一種美妙的藝術享受，它就像中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。

說來也許令人難以相信，20世紀80年代，美國著名的《經濟展望》雜誌竟然宣稱；未來十年，最成功最有市場潛力的並非是汽車、電視機或電子產品，而是中國的豆腐。

豆腐的營養價值

豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。

兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。

豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

所以有植物肉的美譽。

製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。

大豆本身含有豐富的蛋白質，但不容易被人體消化和吸收，而經過加工的豆腐，其蛋白質分子內部結構肽鏈折疊方式發生變化，密度變得疏鬆，使營養素的吸收率大大提高，經過燒煮的大豆消化率只有65.3%，而豆腐達92%～96%，且經過加工的豆腐能去除豆腥味，還增加了特有的香味。

豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。

豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。

亞油酸

大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。

大豆蛋白

大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。

大豆異黃酮

製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。

此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。

皂甘

製作大豆中含有的皂甘，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

植物雌激素

豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神。

甾固醇、豆甾醇

豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

卵磷脂

癡呆症患者的腦組織中卵磷脂濃度有下降的情形。

因此，推測老年癡呆症可能和卵磷脂的缺乏有關。

而卵磷脂的最佳來源之一，正是黃豆。

鈣

用傳統方法生產的豆腐還為人類提供豐富的鈣和鎂，而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經和肌肉的活動，是構成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長發育和中老年人預防、治療骨骼疏鬆的物質基礎。

吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。

鎂

鎂能舒張動脈血管的緊張度，幫助降血壓，預防心腦血管疾病，強骨健齒。

豆固醇

豆腐的原料大豆中含有豐富的豆固醇，這種豆固醇可以抑制我們平常吃的肉類食物當中的一些膽固醇。

所以，常吃豆腐可以減少心腦血管疾病的發生率。

維生素B12

豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。

所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。

異黃酮

近年來，美國科學家發現，豆腐渣中含有較多的抗癌物質——異黃酮，經常吃點豆腐渣製成的食品，便可以預防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大腸癌。

類黃酮

最近專家發現，豆腐當中含有大量類黃酮。

所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。

但要記住，因為類黃酮溶於水，因而豆腐在製作過程中會有大量的類黃酮流失。

所以，多喝豆漿是保持大豆中類黃酮的好方法。

維生素和礦物質

豆腐富含豐富的維生素和礦物質，能夠提供人體所需營養物質。

豆腐的熱量

度量單位熱量(可食部分熱量)

1片豆腐(100.0克)81大卡

1塊豆腐(450.0克)365大卡

標準(100克)

每100克的豆腐僅含81大卡的熱量。

豆腐蛋白質含量較高，是減肥時比較好的蛋白質的來源，豆腐中大豆異黃酮對於女性調理內分泌也有幫助。

減肥佳品

豆腐是高營養、高蛋白、高礦物質、低脂肪的減肥食品。

因熱量超低，食用後還可增加飽腹感，減少其它食物的攝取，並且可以完全消化；再加上豆腐中含有豐富的微量元素，可促進激素分泌和新陳代謝，進而達到減重、降低膽固醇等功效。

為大豆的加工製品，含大量的蛋白質、鈣、鐵及植物性雌激素，對肌膚有美白的功效。

豆腐中含大量的植物性蛋白質，吃進肚裡易飽經餓，是優點多多的減肥食物。

吃豆腐容易有飽腹感，而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助於排出多餘水分，提高消化功能，特別是針對腹部的脂肪尤其有效。

豆腐的功效

豆腐味甘、性涼，歸脾、胃、大腸經。

具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。

主治瀉火解毒；生津潤燥；種中益氣。

主目專業人員腫痛；肺熱咳嗽；消渴；休息痢；脾虛腹脹等。

豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

豆腐還可以預防癌症、骨質疏鬆、老年癡呆、肝功能的疾病、心腦血管疾病、糖尿病、動脈硬化、傷風和流行性感冒等。

１寧原《食鑒本草》：寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。

２《本草綱目》：清熱散血。

３《醫林纂要》：清肺熱，止咳，消痰。

４《本草求真》：治胃火衝擊，內熱郁蒸，症見消渴、脹滿。

並治赤眼腫痛。

５《本草求原》：解硫黃毒。

６《隨息居飲食譜》：清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。

７《本草求真》：豆腐，經豆磨爛，加以石膏或滷汁而成，其性非溫。

故書皆載味甘而鹹，氣寒無毒，且謂寒能動氣。

至雲能和脾胃，正是火去熱除以後安和之語，並非裡虛無熱無火溫補之謂也。

８姚可成《食物本草》：凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，則漸漸調妥。

更年期的保護神

有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。

女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。

最近專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。

所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素。

預防心血管疾病

豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入，預防心血管疾病的發生。

豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

吃豆腐對治療老年人便秘有好處　　

老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。

所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。

吃凍豆腐有助減肥　　

新鮮的豆腐經過冷凍之後，會產生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體內積存的脂肪，達到減肥的目的。

凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的飢餓感。

所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對於許多急於減肥的朋友是很有益處的。

　　

吃發酵後的豆腐能預防大腦老化　　

豆腐一經發酵，最大的變化是產生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。

所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。

牛奶的替代品

豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

兒童喝了豆奶以後，身高增加，智力增強，再一個就是貧血率下降。

有益於大腦的生長發育

食用豆腐可以預防和抵制可以提高記憶力和精神集中力，豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。

促進食慾、促進生長發育

豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外。

食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量

預防和抵制糖尿病

豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品，食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化。

抗癌

食用豆腐可以預防和抵制癌症。

豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

護肝

食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病。

預防癡呆

食用豆腐可以預防和抵制老化和癡呆。

預防感冒

食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒。

祛脂降壓

豆腐能使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

通乳生乳

豆腐有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

解毒

豆腐清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

豆腐怎麼做好吃

有了豆腐自然會有豆腐菜。

八公山人家，甭說一般家庭主婦，就是十四五歲的娃娃也能做出幾樣風味各異的豆腐菜，比如什麼香椿拌豆腐、豆腐雞蛋、辣醬拌豆腐、炒豆腐等等。

改革開放以後，八公山街頭的豆腐館比比皆是、遠近聞名。

他們或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……攏絲、雕刻各顯身手，不僅引得本地人常來過把癮，合肥、蚌埠等相鄰市縣的人們隔三岔五光顧豆腐宴，就連德國、英國、日本、荷蘭、捷克、斯洛伐克、香港、台灣等國家和地區的賓客也常常雲集八公山下，品嚐壽桃豆腐、琵琶豆腐、葡萄豆腐、金錢豆腐等400餘款造型逼真、色彩紛呈、鮮美異常、風味獨具的豆腐菜。

（一）豆腐不易碎的4個小妙招

做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。

特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。

烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。

要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1—2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

（二）去除豆腥味

南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐並有輕微的苦澀味。

為除去異味，許多用豆腐製作的菜餚中的要訣就是在烹調前都將豆腐放水裡焯一下，要知道豆腐焯水大有講究，常見許多焯水過後的豆腐不是散碎就是中心出現空洞，不符合烹調的要求，這是沒有掌握豆腐焯水的訣竅。

正確的方法是，將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放在水鍋中，與冷水同時加熱，待水溫上升到90℃左右時，應轉用微火恆溫，慢慢見豆腐上浮，用手捏時感覺有一定硬度時撈出，浸冷水中即可。

（三）豆腐不能和什麼一起吃

豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成不容或難容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

如菠菜、竹筍等都是含草酸高，但是將烹飪方法改變下是可以的。

如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物用開水過一下，除去大部分草酸，就可以減少其影響。

豆腐最好不要與菠菜一起煮，因為菠菜營豐富，有蔬菜之王之稱，但是菠菜含有很多的草酸，每100克的菠菜含有300毫升的草酸，豆腐裡含有最多的鈣質，兩者若同時進入人體，可在人體內發生化學變化，生成不溶性的草酸鈣，人體內的結石正是草酸鈣、碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起熬著吃。

燒豆腐不可放蔥，有些人在煮豆腐時往往要放些蔥，其實這是不科學的。

豆腐裡含有鈣質，而蔥中含有草酸。

草酸很容易和鈣質溶和，生成草酸鈣。

這種草酸鈣是不容易為人體所吸收的，從而破壞了豆腐對人體的營養作用。

所以豆腐不宜放蔥，以免破壞其營養成分。

豆腐和蜂蜜不能一起食用，這樣有損聽力，會導致腹瀉。

（四）豆腐怎樣吃更營養

豆腐烹飪搭配營養高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、蘿蔔等，便可提高豆腐中蛋白質的利用率，而且味道更加鮮美。

豆腐配魚，營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。

這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。

由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，借助魚體內維生素D的作用，可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。

因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐配肉蛋，營養高一半豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸。

如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低。

如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率。

豆腐配海帶，加碘又補鈣豆腐及其大豆製品，營養豐富，價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。

豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生，抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配。

豆腐配蘿蔔，身體不受挫豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良。

蘿蔔，特別是白蘿蔔的消化功能強，若與豆腐拌食，有利於豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾。

（五）做法大全

魚頭豆腐湯

材料：

魚頭1個、豆腐250克、食鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、植物油、水適量。

做法：

（1）魚頭洗淨，從中間劈開成兩半。

（2）鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。

（3）將魚頭撥到鍋的一邊，放入蔥、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘直至湯呈奶白色。

（4）將切塊的豆腐放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。

海帶豆腐湯

材料：

豆腐半盒、海帶適量、食鹽少許、味噌醬1勺、水1碗。

做法：

（1）海帶洗乾淨備用，豆腐取出切小塊。

（2）鍋裡加一碗水（最後需要的湯的量），燒沸後，加入海帶，煮開。

（3）加入豆腐，繼續煮開，在此過程中滴幾滴油，加入適量鹽。

（4）起鍋後，加入一勺味噌醬攪勻即可；不要在鍋裡加味噌，以免味道流失。

白菜燉豆腐

材料：

豆腐、白菜各500克、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜各適量、花椒、生抽少許。

做法：

（1）白菜洗淨用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃。

（2）我用的自製豆腐太軟，所以在平底鍋裡稍微煎了一下，後來覺得完全沒有必要，反而把豆腐的香味都包在裡面散發不出來，大家可以省去這一步，用淡鹽水泡一下豆腐就不會碎了。

（3）鍋中燒熱油，放入少許花椒、蔥姜蒜炒香。

（4）放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水。

（5）放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開。

（6）轉小火煮熟即可。

微波豆腐蛋羹

材料：

豆腐(內酯)1盒、雞蛋2個、食鹽、香油、小蔥、蒸魚豉油適量。

做法：

（1）雞蛋磕入碗中，加鹽和一點水打散。

（2）把內脂豆腐切成1厘米見方的塊，放在容器裡。

（3）把蛋液倒入豆腐碗中。

（4）將豆腐蛋液攪拌，讓豆腐漂浮在液面後，蓋上蓋放入微波爐高火2分鐘，取出。

（5）加入蒸魚豉油，繼續放微波爐高火2分鐘，取出林香油，撒蔥末即可。

皮蛋豆腐

材料：

豆腐1塊、松花蛋2個、食鹽、香油、小蔥各適量。

做法：

（1）皮蛋去殼改刀，小蔥洗淨改刀。

（2）把切好的皮蛋和小蔥放在豆腐上，再放入鹽，香油，拌勻即可。

豆腐的種類

豆腐是我國發明的傳統食品，現在的豆腐品種很多，營養成分會因加工方法不同而有差異。

豆腐有南和北豆腐之分。

主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。

豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

由於制南豆腐所需用的石膏量較少，所以製成的豆腐比較嫩（百姓稱嫩豆腐），而用鹽鹵製成的豆腐相對而言是較老的（百姓稱老豆腐）。

內酯豆腐是用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，用海藻糖和植物膠等作保水劑製成，由於不需壓型脫水，所以出品率高，因其質地潔白細膩、口感水嫩，也沒有北豆腐和南豆腐的苦味，所以廣受歡迎，但內酯豆腐本身的強度較差，所以不適合做需要翻動烹調等方法加工的菜餚。

用日本工藝生產的豆腐——絹豆腐和木棉豆腐，實際上分別屬於南豆腐及北豆腐，前者用於過濾的絹紋布很細，過濾後的豆腐較細膩，所以特別嫩；後者用的木棉布稍粗，過濾後的豆腐顯得較厚實。

用不同方法製成的豆腐的營養成分是不一樣的。

蛋白質、脂肪和鈣、鎂含量均以北豆腐最多，其次是南豆腐，這主要與各種豆腐含水量及使用的凝固劑不同有關：鹽鹵主要成分是氯化鈣及氯化鎂，石膏的化學成分是硫酸鈣，它們都使豆腐增加了有益的礦物質，所以豆腐不但補充人體蛋白質，還是補充鈣、鎂的良好來源。

而生產內酯豆腐的凝固劑中沒有鈣和鎂。

硒、維生素B1和煙酸含量則以南豆腐為多。

豆腐八大系列

一為水豆腐，包括質地粗硬的北豆腐和細嫩的南豆腐。

二為半脫水製品，主要有百葉、千張等。

三為油炸製品，主要有炸豆腐泡和炸金絲。

四為鹵製品，主要包括五香豆腐乾和五香豆腐絲。

五為熏製品，諸如熏素腸、熏素肚。

六為冷凍製品，即凍豆腐。

七為乾燥製品，比如豆腐皮、油皮。

八為發酵製品，包括人們熟悉的豆腐乳、臭豆腐等等。

這八類製品中，安徽淮南的八公山嫩豆腐，廣西的桂林白腐乳，浙江紹興腐乳，黑龍江的克東腐乳，廣東的三邊腐竹，北京的王致和臭豆腐，湖北武漢的臭干子等，均已成為名馳中外的豆腐精品。

豆腐的副作用

豆腐雖好，也不能天天吃，一次食用也不能過量。

老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。

豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

多吃過量會危害健康。

引起消化不良豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

促使腎功能衰退在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。

人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。

促使動脈硬化形成美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。

半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。

導致碘缺乏製作豆腐的大豆含有一種叫皂角甘的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。

長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。

促使痛風發作豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。

豆腐注意事項

適宜人群

一般人群均可食用。

豆腐是老人、孕、產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物。

豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處。

腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

禁忌人群

豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。

豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

動脈硬化、低碘者忌食。

腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。

大豆及其製品中含有豐富的異黃酮類植物雌激素，若攝入過多，自然會影響到男性體內雄性激素的水平，從而導致一系列不良後果。

存儲

包裝的豆腐很容易腐壞，買回家後，應立刻浸泡於水中，並放入冰箱冷藏，烹調前再取出。

取出後不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。

盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗。

若無法一次食用完畢，可依所需的份量切割使用，剩餘的部分再放回冷凍室，方便下次食用。

用清水沖洗後，放在乾淨的盆裡。

將食鹽化在沸水裡，待冷卻後倒人放豆腐的盆裡（以全部浸沒為好），這樣處理過的豆腐放半個月也壞不了。

選購

看

在散射光線下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。

次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。

劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進行豆腐組織狀態的鑒別。

切

然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。

優質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。

次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水沖後即不粘手了。

劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗沖後仍然粘手。

聞

在常溫下直接嗅聞其氣味。

優質豆腐具有豆腐特有的香味。

次質豆腐香氣平淡。

劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味進行豆腐滋味鑒別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。

品

優質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。

次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。

劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

食物相剋表

與豆腐相剋的食物菠菜豆腐菠菜中含有的草酸與豆腐中的鈣結合，會影響人體對鈣的吸收，並引起結石。

桃豆腐豆腐與核桃同食可致腹脹、腹痛、消化不良。

竹筍豆腐竹筍與豆腐一起食用，不但會破壞二者的營養成分，還可能產生結石，不宜同食。

茭白豆腐茭白與豆腐一起食用，很容易形成結石，對健康不利。

蜂蜜豆腐蜂蜜性涼滑利，如果與豆腐同時食用，非常容易導致腹瀉。

碳酸飲料豆腐豆腐¸­的鈣遇到酸性物質容易凝結成塊，因此，兩者若一起食用，將會降低人體對鈣的吸收。

小蔥豆腐小蔥與豆腐一起烹調，會生成不易被吸收的草酸鈣，形成結石，因此小蔥拌豆腐不宜多吃。

大蔥豆腐豆腐乾富含鈣質，不易與含有大量草酸的菠菜、大蔥等同食，否則易產生結石。

與豆腐搭配的食物生菜豆腐 不但能為人體提供豐富的營養，還具有清肝利膽、滋陰補腎、增白皮膚的作用，更是減肥健美的好搭檔。

白菜豆腐 小白菜清熱除煩，通利胃腸，與豆腐做成小白菜豆腐湯，有清熱、去火、退燒的功效。

木耳豆腐 木耳及豆腐均為健康食品，一起吃可降低人體內的膽固醇，預防高脂血症的發生。

莧菜豆腐 二者燉湯，具有清熱解毒、生津潤燥的功效，對於肝膽火旺、目赤咽腫者有輔助治療作用。

薺菜豆腐 薺菜與豆腐一起燉湯，白綠相映，鮮嫩味美，具有補虛益氣、健腦益智、清熱降壓的功效。

油菜豆腐 膳食纖維與植物蛋白相結合，有生津潤燥、清熱解毒、潤肺止咳的功效。

香菜豆腐 香菜含有蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素，與豆腐皮一起吃ﺀŒ可健脾胃、驅風寒。

韭菜豆腐 韭菜有促進血液循環、提高性功能等功效，豆腐寬中益氣、清熱散血、潤燥生津。

青蒜豆腐 豆腐乾益氣血、利脾胃，青蒜殺菌、消炎、生發，二者搭配，還有抑制癌細胞的特殊功效。

羊肉豆腐 羊肉含有膽固醇，而豆腐含有卵磷脂及異黃酮，二者搭配食用，可降低羊肉中的膽固醇，還可避免上火。

白蘿蔔豆腐 豆腐多吃會引起消化不良，但白蘿蔔可增強人的消化功能，若與豆腐一起吃，有助於人體吸收豆腐的營養。

香椿豆腐 二者拌著吃，具有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效，尤其適合心煩口渴、口舌生瘡等病症。

香菇豆腐 香菇高蛋白、低脂肪，豆腐富含優質蛋白質和B族維生素，二者同食可增強抗癌、降血脂之功效。

草菇豆腐 二者搭配，適宜於脾胃虛弱，食慾不振者吸收營養，還可作為高血壓、高血脂的輔助食療菜餚。

金針菇豆腐 金針菇具有益智強體的作用，與豆腐搭配，對癌細胞具有明顯的抑製作用。

魚豆腐 鰱魚頭富含多種膠質和補腦物質，和豆腐搭配，營養豐富，尤其適用於體虛型肥胖者。

蝦仁豆腐 豆腐配蝦仁，適宜高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化的肥胖者食用，尤其適合老年肥胖者食用。

蛤豆腐 蛤蜊滋陰潤肺，豆腐清熱解毒，搭配食用可以治療氣血不足之症，還可以改善皮膚粗糙現象。

螃蟹豆腐 螃蟹中牛磺酸搭配富含異黃酮的豆腐，可以幫助恢復體力，防止衰老。

海帶豆腐 豆腐中含有多種皂角甘，可促進人體碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶含碘豐富，兩者搭配很適宜。

蘑菇豆腐 豆腐富含植物蛋白，蘑菇可提高人體免疫力，二者搭配，能舒張小血管、促進血液循環。

泥鰍豆腐 二者組合，可清熱解毒、亮麗皮膚、強身壯體，脾胃虛弱、氣血不足、食少乏力者可食用。

玉竹豆腐 二者搭配，能溫暖身體、消除疲勞、美肌養顏，增強血液循環，久服可以亮麗面色、滋潤皮膚。

紫菜豆腐 紫菜適宜搭配豆腐食用，罽豆腐中的皂角甘會造成機體碘的缺乏，而紫菜含碘多，可誘發甲狀腺腫大，二者同食，可使體內碘元素處於平衡狀態。

芹菜豆腐 芹菜平肝降壓、安神鎮靜、利尿消腫，與豆腐肝搭配，可清熱解毒、潤腸通便。

花椒豆腐 花椒解毒殺菌、通腸健胃，而豆腐中富含鈣，二者搭配食用，促進排除體內廢物，還能幫助成長髮育。

石花菜豆腐 石花菜燉豆腐，具有潤肺養陰的功效，適用於肺虛乾咳者食用。

鯽魚豆腐 二者做湯，具有清心潤肺、健脾益胃的功效，可作為秋冬乾燥季節的清潤湯品。

鯉魚豆腐 鯉魚燉豆腐，可以使營養得到互補。

番茄豆腐 番茄所含的維生素C搭配豆腐中的蛋白質同食，可促進膠原蛋白合成，預防黑斑和雀斑生成，養顏美容，消除疲勞，提高免疫力。

黃瓜豆腐 黃瓜適合搭配豆腐一起食用，營養互補，可起到清熱利尿、解毒、消炎、養肺行津、潤燥平胃等作用。

蝦皮豆腐 蝦皮搭配豆腐一起食用，可獲得較全面的營養。

豆腐蛋白質組成中蛋氨酸含量較低，而蝦皮中蛋氨酸含量較高，兩者搭配食用，可提高營養價值。

牡蠣豆腐 牡蠣中缺乏色氨酸、蛋氨酸，搭配蛋氨酸和色按酸含量較高的食物，如豆腐，能更好地發揮牡蠣的營養作用。

基圍蝦
海水蝦性溫濕、味甘鹹，入腎、脾經。

功效補腎壯陽，通乳抗毒，養血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰。

禁忌人群宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

基圍蝦屬淺海海水蝦，原產於廣東、福建沿海，殼薄肉嫩味美，顏色好看，是餐桌上的佳餚。

蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞；蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳餚，蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。

從基圍蝦的營養價值就能看得出來，別看基圍蝦的個頭不如同門大哥對蝦高，但是他的營養價值一點都不遜色於對蝦，這也是為什麼基圍蝦能夠成為我國乃至世界最重要的經濟蝦種之一的主要原因，基圍蝦營養豐富，而且肉質鬆軟，容易消化，對於各種體虛以及病後調養的人群都適用。

基圍蝦的營養價值

基圍蝦是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物。

鈣和鋅

基圍蝦營養豐富，含鈣含鋅量比較多，也是優質的蛋白質來源。

維生素、脂肪酸等

維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

鎂

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

蝦青素

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。

肌纖維

蝦的肌纖維比較細，組織蛋白質的結構鬆軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合病人、老年人和兒童食用。

基圍蝦的功效與作用

補腎壯陽，通乳抗毒，養血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰。

 適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；  

幫助調理

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

通乳功效

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

史料記載

《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼，食以薑醋，饌品所珍。

《隨息居飲食譜》：海蝦，鹽漬暴干，乃不發病，開胃化痰，病人可食。

《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉 粗，味殊劣。

入藥以湖澤中者為第一。

《食療本草》：動風、發瘡疥。

《隨息居飲食譜》：蝦，發風動 疾，生食尤甚，病人忌之。

海蝦補腎作用很好，不是發物，不過每個人的體質不同，如果有人吃了之後不能真正補到腎上去，就可能會發了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病症，一點都不奇怪。

《飲食須知》：多食動風助火，發瘡疾。

 有病人及患冷積者勿食。

基圍蝦怎麼做好吃

基圍蝦殼薄、肉嫩，美味可口，是海蝦中的一種。

這種蝦男女老少咸宜，腎虛、腰腳無力的人食用還能有效緩解這種狀況。

基圍蝦不僅營養美味，而且吃法豐富。

（一）基圍蝦一般有三種做法

一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。

 二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。

  

三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。

你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。

（二）基圍蝦的做法大全

香酥基圍蝦

原料：基圍蝦250克，精鹽20克，味精1克，花椒面5克，干細澱粉50克，料酒20克，精煉油1000克(耗50克)。

製作方法：

（1）鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。

（2）基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入干細澱粉裹勻待用。

（3）鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。

外酥內嫩時，撈出裝入盤內，撒上椒鹽即可。

白灼基圍蝦

原料：鮮活基圍蝦、蔥姜、白酒一勺

製作方法：

（1）基圍蝦洗淨，減去蝦須，瀝干備用。

（2）鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。

（3）待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

（4）瀝干水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。

蔬菜基圍蝦沙拉

原料：生菜1個、西紅柿幾個、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。

製作方法：

（1）基圍蝦沖洗乾淨，放入鍋裡，加半杯水;

（2）大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色，撒1小勺鹽關火;

（3）生菜沖洗乾淨，用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);

（4）西紅柿切塊，和生菜裝入盆中，淋入1小勺橄欖油;

（5）最後加沙拉醬或千島汁拌勻。

（6）把白灼好的基圍蝦，擺在沙拉盆的周圍，一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。

基圍蝦怎麼洗

外面的用水多洗洗就行了，至於蝦線裡的只能挑蝦線了，具體是：從蝦頭數起第4或5節處用牙籤橫著挑就可以把蝦線挑出，試試吧不難。

先剪去蝦頭，(不要剪到蝦身)，剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕佻出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。

然後，漂洗乾淨後按各人口味烹飪了，烹飪後的湯汁不是呈淡紅色而是淡奶白色的，(紅燒例外)。

如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，(又便於入味)去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留物。

這樣，烹飪後的外形仍然是全蝦，品味起來有獨到的美感和享受。

當然，其他秋冬季節，基圍蝦價格很貴，就不必剪去蝦頭了，只要挑去蝦線，擠出蝦頭中胃的殘留物即可。

最方便的做法是，把基圍蝦在水裡洗一洗，然後進鍋裡放少許水煮一下，蝦變紅了就行了，盛起來；

另外，再用個碗，切點姜絲，放點醋和糖，放進微波爐一分鐘就可以，拿出來作調料就可以吃了。

基圍蝦是海蝦嗎

首先，基圍蝦，是海水蝦。

菜場買的基圍蝦，如果養在淡水裡的應該是淡化過的蝦苗，是可以在淡水裡養的。

基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的，其得名原因是圍基養殖。

為何叫基圍蝦？ 因為麻蝦屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。

 漁民發現麻蝦的這種特性之後，就在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。

老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。

基圍蝦和河蝦的區別

基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口。

基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。

新鮮的河蝦蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

河蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。

不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

河蝦外殼比較淡色，軟身，體積小。

基圍蝦色深點，比沙蝦和麻蝦的身體要肥點，是這麼多種蝦中，身體和頭的比例最大的，肉最多的。

基圍蝦的注意事項

基圍蝦的適宜人群

適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

基圍蝦的選購

買基圍蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。

至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

小心白對蝦冒充基圍蝦

相比其他的蝦，基圍蝦身上有特殊的花紋，腳的末端還有些黃色的點。

基圍蝦用水焯過後，身上有明顯的白色和紅褐色相間的類似竹節的花紋，一般的白對蝦是沒有的。

基圍蝦注意事項

蝦忌與某些水果同吃。

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。

如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。

海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時

盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。

果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。

蟶子
蟶肉味甘鹹、性寒，入心、肝、腎經；
功效補陰，清熱，除煩。

治產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾。

對醉酒等有一定治療作用。

禁忌人群一般人群均可食用

適宜人群孕婦慎食

蟶生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個貝殼，殼質脆薄，呈長方形，表面常生長一層淺綠色的薄皮。

蟶子是寧波特色海產品之一，屬於軟體動物，貝殼長方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鮮美，是比較普通的海產食品。

寧波沿海一帶多灘涂，所以養殖蟶子具有得天獨厚的優勢。

很多人認為蟶子是生活在海塗淺表層，退潮或放水後可以在海塗上隨手拾得，其實不然。

蟶子生活在40多厘米深的海泥中，採挖很不容易。

夏天是盛產蟶子的季節。

蟶子最常見的一種叫長竹蟶，兩殼形似長竹筒，因此而得名。

蟶子學名縊蟶，地方俗稱為海指甲或鮮子，是夏天佐酒的佳餚。

蟶肉可以拌涼菜，最宜夏令。

蟶子的營養價值

蟶肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。

蟶子還有一定的醫藥作用。

蟶肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，具有補虛的功能。

每100g蟶子中含有7.2g蛋白質，含量相當高。

跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質濕熱水腫的人群。

蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蟶子含有鋅和錳，常食蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

醫學工作者還發現，蟶子對因放射療法、化學療法後產生的口乾煩熱等症有一定的療效。

蟶子的熱量

熱量：40 大卡（100克可食部分）

評價：蟶肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，而且熱量很低，非常適宜減肥期間食用。

蟶子圖片

蟶子

蟶子干

蟶子的功效與作用

【性味】 甘鹹，寒。

《本經逢原》：甘，平，無毒。

《本草從新》：甘鹹，寒。

【歸經】

《本草求真》：入腎、肝。

《本草再新》：入心、腎二經。

【功能主治】 補陰，清熱，除煩。

治產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾。

對醉酒等有一定治療作用。

《嘉佑本草》：補虛，主冷痢。

煮食之，主婦人產後虛損，胸中邪熱煩悶氣。

《本草從新》：補陰，主熱痢。

《醫林纂要》：解渴醒酒，除煩去熱。

干食，補心滋陰。

《泉州本草》：清熱解毒，利小便，消水腫，退胸中邪熱。

主治濕熱水腫，中暑血痢。

【用法用量】 內服：煮食。

【注意】

孟詵：天行病後不可食。

《醫林纂要》：生食，大寒，令人瀉。

【附方】

治濕熱水腫：蟶干二兩，燉蒜頭梗服。

（《泉州本草》）

治中暑血痢：蟶和刺瓜煮食。

（《泉州本草》）

中醫認為，蟶子肉味甘、鹹，性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產後補虛等功效。

《嘉祐本草》中記載：蟶子肉補虛，主冷痢。

煮食之，主婦人產後虛損、胸中邪熱煩悶氣。

《隨息居飲食譜》中記載：蟶子肉清胃、治痢、除煩、補產後虛損。

《泉州本草》中記載：蟶子肉清熱解毒，利小便，消水腫。

蟶子肉可治療產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、中暑洩痢、小便不利等症。

蟶子怎麼做好吃

做蟶子之前要先讓它吐盡泥沙，不管是用淡鹽水還是滴幾滴香油，都得處理乾淨了才好吃。

蟶子炒著吃比較多，用一點生抽、辣椒、蔥姜蒜什麼的，味道就非常鮮美了。

蟶子洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用；也可用干辣椒、食用油做辣炒蟶子。

蟶子怎麼清洗

用筷子將蟶子與盆底隔開，因為蟶子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直讓蟶子徹底吐沙的小妙招

讓蟶子徹底吐沙的小妙招：

接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。

買蟶子時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。

然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。

吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍，將殼上的髒東西洗淨控干水分即可

怎樣泡發蟶子干

蟶子干質地堅硬，泡發方法是：將蟶子乾洗淨，放清水中浸泡回軟，再放入鹼溶液中，（750克清水加約50克石鹼）浸泡3——4小時後，用清水洗盡鹼味。

食用蟶子的日常注意事項

蟶子對哪些病有輔助治療的作用？

痢疾。

哪些體質的人適宜吃蟶子?

濕熱體質，陰虛體質。

哪些體質的人不適宜食用蟶子?

氣虛體質，特稟體質，陽虛體質。

食用禁忌。

脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

特別主意：

死亡變質蟶子不可食用，已死的蟶子兩殼韌帶脫離或連在一起的殼上、蟶體因失去水份而收縮，吸水管變得乾癟而柔軟。

蟶子的做法大全

蟶子煎蛋

材料：

蟶子500g，雞蛋180g，油適量，鹽適量，胡蘿蔔適量，小蔥適量，料酒適量。

做法：

（1）蟶子回來用清水漂一會。

（2）鍋內放水燒開。

（3）下蟶子煮熟。

（4）取出裡面的肉後清洗乾淨。

（5）放雞蛋。

（6）放胡蘿蔔絲、小蔥、鹽。

（7）加料酒。

（8）攪勻。

（9）熱鍋下油。

（10）倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃。

（11）取出切開裝盤。

醬汁海蟶子

材料：

蟶子1斤，醬油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生薑3片，蔥4小段。

做法：

（1）將買來的蟶子放在淡鹽水中養，待其吐淨泥沙。

（2）放鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關火。

（3）調醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生薑，攪開。

（4）撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗裡，再將作法3里的的醬汁兌入。

（5）蟶子去殼，挑掉泥腸。

（6）將蟶子肉倒到調好的湯汁裡浸泡半小時，灑上蔥花，就可以開吃了。

麻辣蟶子

材料：

蟶子1000g，青椒2個，色拉油25ml，蔥20g，蒜2瓣，干辣椒8個，生抽20ml，白酒50ml，白糖2g。

做法：

（1）蟶子洗淨後讓其吐淨泥沙，洋蔥和柿子椒洗淨後切大塊備用。

（2）姜切片，干辣椒、蔥切大段。

（3）鍋熱後放油，下花椒炸香。

（4）放入香水魚調料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香。

（5）放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手干湯汁即可。

鍋塌蟶子

材料：

去殼蟶子250克，雞蛋2只，麵粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生薑末5克，青蒜段5克，干辣椒1個。

特色：

呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡鹹辣。

做法：

（1）蟶子洗淨泥沙，瀝干水分後，放入碗內，用鹽、酒、蔥薑末煨拌，都沾上麵粉。

（2）瓷碗內，打入雞蛋，抽打起泡後，放入沾勻麵粉的蟶子。

（3）旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫燒至三成熱時，用手將蟶子三隻一拿，平放在鍋內成四方形，擺好後，用溫火慢慢將鍋轉動煎塌，前黃翻個兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內，控油。

（4）炒鍋淨後放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生薑末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過的蟶子放入鍋內，燒開，湯汁將收干時，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上餘下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內，即可。

玉米筍炒蟶子

材料：

玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精。

做法：

（1）蟶子清洗乾淨。

（2）玉米筍、韭菜花、紅椒備好。

（3）蟶子放進滾水裡燙開口，撈起泡進冷水裡。

（4）冷卻後去殼，瀝干水分待用。

（5）姜蒜切粒，玉米筍切兩瓣，韭菜花、紅椒切絲備用。

（6）鍋下油燒熱，爆香姜蒜。

（7）加入玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒，撒入少量鹽翻炒。

（8）放進蟶子，料酒，生油、雞精，拌炒均勻即可。

蟶子清湯

材料：

蟶子500克，鹽適量，料酒適量，姜適量，蔥適量，胡椒粉適量。

做法：

（1）準備食才---蟶子放淡鹽水浸泡半天，換幾次水，再用刷子刷乾淨外殼，洗淨待用。

（2）鍋裡水開，放下姜，蔥結，料酒。

（3）放下蟶子，大火煮開。

（4）待蟶子開口，撇去一些浮沫，放點鹽，胡椒粉，蔥花即可。

適用人群

一般人都可食用。

適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群。

脾胃虛寒、腹瀉者應少食。

如何挑選蟶子

質量好的蟶子，個頭大而完整，肉質肥厚，色澤淡黃，質地乾燥，略帶鹹味，無破碎，沒有泥沙雜質。

 一般市售蟶子有兩種，一種是浸在水裡，買回家可以直接烹飪；另一種是滿身泥污的，這種便於保存，但烹飪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。

 過於肥胖的蟶子需要謹慎購買，有可能是注了水的，其實肉非常少。

蟶子的儲存方法

蟶子買回家後，放在清水中浸泡，需要反覆換水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否則蟶子會死。

如果需要保存，則要在蟶子死之前，放入冰箱冷凍室，可以保證其鮮度。

甲魚
甲魚肉性平、味甘；歸肝經。

功效具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。

可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。

禁忌人群肝炎患者、患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者忌食；失眠、孕婦及產後洩瀉忌食；腸胃功能虛弱、消化不良的人慎吃。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜肝腎陰虛、營養不良、糖尿病、冠心病患者。

甲魚，學名鱉，俗稱水魚、團魚和王八等，是一種卵生兩棲爬行動物，甲殼邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。

甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及穀物等也吞食。

全身份為頭、頸、軀幹、四肢和尾五部分。

甲魚其頭像龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，烏龜和甲魚是同一科的兩種不同的動物。

烏龜是硬殼，殼面有裂狀紋，堅硬，頭橢圓，有硬喙，無牙齒，頭及四肢都有花紋；甲魚是軟殼，殼面較光滑，殼深綠色，無花紋，較軟，頭尖，有牙齒。

王八則是甲魚的俗稱。

烏龜大多性情溫和，不主動攻擊其他動物（不包括它認為是食物的東西）。

而甲魚是餐桌上的大補之品，它和烏龜不同性情兇猛，常在其認為會受到危險時就主動攻擊其他動物。

甲魚的營養價值

鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有美食五味肉的美稱。

它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

甲魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、銅、動物膠、角蛋白及多種維生素，因甲魚的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。

甲魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、硫胺素、核黃素。

鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

蛋白質

甲魚富含優質蛋白質，能夠增強免疫力，抗疲勞。

龜板膠

龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。

動物膠、角蛋白等

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

不飽和脂肪酸

甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。

還具有護膚美容的功效。

鈣

甲魚富含鈣，鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。

鐵、葉酸

甲魚中含鐵質、葉酸等，能旺盛造血功能，有助於提高運動員的耐力和恢復疲勞。

鐵還能預防缺鐵性貧血。

鋅

甲魚富含鋅，鋅促進食慾，增強免疫力，促進生長發育。

硒

甲魚含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

維生素A

甲魚富含維生素A，能夠夠增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發育。

維生素B2

甲魚富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素，缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

維生素E

甲魚含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。

煙酸

甲魚含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。

甲魚的熱量

每100克的甲魚含有118 大卡的熱量。

甲魚中除優質蛋白外，鈣、磷、鉀等礦物質含量也非常豐富，適宜減肥期間食用。

攝入118大卡熱量相當於做以下運動：

走路31分鐘

跑步14分鐘

跳繩11分鐘

健美操25分鐘

甲魚的功效與作用

甲魚肉性平、味甘；歸肝經。

具有滋陰涼血、補益調中、補腎健骨、散結消痞等作用。

可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等症。

也可降低血膽固醇，對高血壓，冠心病具有一定的輔助療效。

此外，甲魚肉及其提取物還能提高人體的免疫功能，對預防和抑制胃癌、肝癌、急性淋巴性白血病和防治因放療、化療引起的貧血、虛弱、白細胞減少等功效顯著。

甲魚還可入藥，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。

鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。

其主要作用有：滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫升高，可消散體內腫塊等。

其背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經等症，甲魚膽可治高血壓；卵能治久瀉久痢；血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚能醫治癌症之說。

１《日用本草》：大補陰之不足。

２《隨息居飲食譜》：滋肝腎之陰，清虛勞之熱。

３《本草綱目》：鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病洩瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。

提高免疫力

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。

養顏護膚

甲魚的腹板稱為龜板，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。

用於治 甲魚療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。

還對頭顱外傷(例如新生兒頭顱血腫等)遺留下來的頑固性頭痛有很好的療效。

龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。

當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。

抗癌抑癌 

甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

祛壓降脂

甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

壯陽壯腰

甲魚還能補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足。

養陰補虛

食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

有益產婦

吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。

甲魚怎麼做好吃

甲魚是人們喜愛的滋補水產佳餚，它無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、煎炸，都風味香濃，營養豐富。

甲魚的週身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為鱉裙，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚週身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產生熱量較高，營養極為豐富，一般多做成甲魚湯飲用，又可做成美味的佳餚，供人享用。

（一）巧去甲魚腥味

甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌後，將甲魚膽汁加些水，塗抹於甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗乾淨，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。

（二）怎樣宰殺甲魚

甲魚宰殺過程為：宰殺、燙皮、開殼、取內臟、煮、洗滌。

可先將甲魚翻身，待其頭伸出來時，準確地將頭剁下；或用左手掐住甲魚的脖子，並拉出魚頭，右手持刀割斷甲魚的氣管和血管，放血。

待血放盡後放入70℃～80℃的熱水中，約燙三四分鐘取出，再從甲魚裙邊下面兩側的骨縫處割開，將蓋掀起，取出內臟，用清水洗淨。

最後放入開水內略煮，去除血污，取出用冷水洗淨。

甲魚做法大全

甲魚湯

材料：

甲魚1只、雞半隻、蔥、姜、蒜片各少許、清湯50克、料酒10克、精鹽3克、味精2克、花生油30克、香油5克、八角2粒。

做法：

（1）將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水汆過。

（2）刮去硬蓋上的髒物薄皮。

（3）勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋。

（4）出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。

烏雞燉甲魚 

材料：

甲魚 500克、烏骨雞 1000克、鹽 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大蔥 25克。

做法：

（1）將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下。

（2）再放在90℃的水中燙一下撈起。

（3）刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨。

（4）用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。

（5）鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。

（6）揀去姜、蔥，調好味即可。

紅燒甲魚

材料：

甲魚1條、冬筍適量、雞精少許、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各適量。

做法：

（1）蔥姜切片，蒜去皮備用。

冬筍切塊焯水後備用。

（2）五花肉切小塊。

取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用。

（3）甲魚開蓋後去內臟，另外，裡面那些小白塊也去掉。

（4）用開水把甲魚週身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。

（5）把處理好的甲魚剁塊後焯水備用。

（6）鍋裡放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。

（7）下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。

（8）加水，水量以沒過甲魚為好。

大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘。

冰糖甲魚

材料：

甲魚750克，紅醬油30克，蔥結1個，冰糖75克，薑片3片，熟豬油65克，紹酒25克，花生油35克，精鹽2克。

方法：

（1）甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血後入90℃熱水中浸泡。

當甲魚殼上泛起白衣時撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開肚去骨髒，斬去頭尾、爪尖，然後均勻地斬成8塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗淨，並撕掉血筋、備塊和黃油。

（2）炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結、薑片爆香，推入甲魚塊(肚朝下)，烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開3分鐘後，改用小火蓋燜25分鐘左右。

待魚塊柔軟無彈性時，加入經冰糖、熟豬油(35克)，再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起滷汁澆在魚塊上，待滷汁稠粘濃厚時，淋入熟豬油(25克)，再用中火並晃鍋使芡油混合，至滷汁呈膠狀，淋入熟豬油(5克)，晃鍋即成。

甲魚燉燒鵝

材料：

甲魚一隻、燒鵝、筍片、香菇、蔥段、薑片各適量、鹽、雞精、胡椒粉少許。

方法：

（1）甲魚宰殺剁成塊焯水洗淨，燒鵝也剁成塊。

（2）將蔥鋪在砂鍋中，將燒鵝鋪在上面，加上適量的水，上火燒開。

等出香味時再將甲魚和配料放入。

（3）用小火燉至甲魚酥爛時，加調料調好味，即可食用。

孕婦可以甲魚嗎

甲魚性味鹹寒，有著較強的通血絡、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強。

以現代科學來看，孕婦吃甲魚可以導致流產的理論雖然沒有很強的科學依據，但我們還是建議孕婦少吃為佳。

甲魚注意事項

（一）適宜人群

一般人群均可食用。

適宜體質衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養不良之人食用。

適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用。

適宜各種類型的癌症患者及放療化療後食用。

適宜乾燥綜合征患者食用。

適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用。

適宜低蛋白血症患者食用；適宜腳氣病患者食用。

（二）禁忌人群

甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食慾不振、消化功能減退、孕婦或產後虛寒。

脾胃虛弱腹瀉之人忌食。

患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食。

肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發肝昏迷，故應少食。

孕婦吃了會影響胎兒健康。

另外痰食壅盛者慎食。

（三）食用禁忌

死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。

生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症。

甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。

（四）適宜搭配

甲魚和白糖，能夠清熱、解毒、利尿。

甲魚姜（鮮）相宜說明：滋陰補腎、填精補髓。

甲魚和川貝，能夠滋陰潤肺。

甲魚 和冬瓜，能夠潤膚明目減肥。

（五）禁忌搭配

甲魚和柿子，會引起消化不良。

甲魚和芥菜，會生惡瘡。

甲魚和雪菜（醃），會不利消化。

甲魚和芹菜，會引起中毒 用橄欖枝可以解毒。

甲魚和桃，會導致心痛。

甲魚和鴨蛋，會引起胃腸不適。

甲魚和鴨肉，會造成水腫腹瀉。

甲魚和冬筍，傷元氣。

甲魚和莧菜，同食中毒死亡。

解救：吃空心菜汁。

（六）挑選方法

看主要看甲魚的各個部位。

凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。

抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。

有鉤、針的甲魚，不能久養和長途運輸。

檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

還應注意兩點。

一是選擇鱉。

清代文人兼美食家袁枚認為：甲魚大則老，小則腥，故應選擇中等大小為好，滋味屬上乘;二是食鱉擇季節，冬季的鱉肥為最好，春秋季也可，質稍次，而夏季的鱉俗稱蚊子甲魚，一般不好吃。

（七）甲魚的保存

購買的活甲魚可以放在水盆裡飼養，水剛好淹沒甲魚背部即可，一周餵食一次。

夏天購買的甲魚，可直接放入冰箱的保鮮盒裡，這樣可以延長甲魚的存活時間。

如果宰殺之後的甲魚，需盡快食用。

（八）夏食甲魚味美不上火

很多人擔心甲魚的滋補力度太強，夏天食之會不會很容易上火。

其實甲魚性涼，完全不用對此有所顧慮，反而是體虛、宜冷的人更應經常食用，以保養身體。

從養生角度說，夏季防暑更要防貪涼，因為夏季人體消耗較大，多食生冷，增加脾臟負擔，濕邪侵入人體，使人食慾不振、頭重倦困、心情煩躁，因而夏季進補應以清補、健脾、祛暑、化濕為原則。

甲魚湯就能健脾除濕，滋養肝腎。

（九）如何辨別真偽野生甲魚

方法如下：

觀察甲魚背殼，野生甲魚的背殼較薄，顏色黑，光潔度好。

看甲魚肚皮，野生甲魚的肚皮上有花斑，顏色白，養殖甲魚則不具備這一特徵。

趾甲，野生甲魚的趾甲帶黃色，尖而長，比較特別。

看油的顏色，殺甲魚時，從甲魚體內冒出的油如果呈黃色，則表示甲魚品質較好，多半是野生甲魚。

外觀特點上，特級甲魚與合格級甲魚有比較明顯的差別，普通消費者可以拿來作為參考。

特級甲魚的背甲是青色或青黃色，色澤光亮；而合格級甲魚的背部顏色是灰黑色。

品質好的甲魚背部的皮膚光潔，沒有明顯的豎紋和凹凸；而品質較低的甲魚則皮膚粗糙，有明顯豎紋，凹凸不平。

食物相剋表

與甲魚相剋的食物莧菜甲魚莧菜與甲魚同吃，難以消化，可能會引起腸胃積滯。

鴨甲魚二者都是寒性食物，搭配食用容易出現腹瀉、消化不良等症狀。

與甲魚搭配的食物冬瓜甲魚 甲魚能潤膚、明目，冬瓜可除濕利尿、清熱解毒，二者一起吃對體多有裨益。

淡菜甲魚 甲魚甘、鹹、性平，有滋陰補液、強壯健身的功效。

菠菜具有滋陰養腎、軟腎散結的功效。

二者可同食。

西洋參甲魚 二者同食可補氣養陰、清火、養胃。

西洋參品性溫和，寧神益智，補腎健胃，而甲魚的滋補功效是盡人皆知的。

蜂蜜甲魚 二者搭配，含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素及本多酸等。

對心臟病、腸胃病、貧血均有效。

姜甲魚 二者搭配食用，可滋陰補腎、填精補髓，適用於腎陰虛、頭暈目眩、腰膝酸痛、多夢、遺精等症狀。

枸杞子甲魚 枸杞子和甲魚都有滋補肝腎的功效，兩者搭配食用，滋補效果更強，可改善頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等症狀。

海膽
味鹹；性平；小毒。

入肝、腎、胃經。

功效化痰軟堅，散結，制酸止痛。

主瘰疬痰核；哮喘；胝肋脹痛；胃痛。

適宜人群一般人群均可食用。

海膽是一種無脊椎動物，有一層精緻的硬殼，殼上佈滿了許多刺樣的東西，叫棘。

海膽的形狀有球形、心形和餅形。

它們生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的種類最多。

海膽體形呈圓球狀，就像一個個帶刺的紫色仙人球，因而有海中刺客之稱，漁民也常把它稱為海底樹球、龍宮刺蝟。

其身體由一個球形或盤形的膽殼所包圍，生物學家稱為硬殼。

中空的石灰質殼由3000塊小骨板形成。

海膽的營養價值

海膽以其生殖腺供食，其生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏，色橙黃，味鮮香，占海膽全重的8%——15%。

每100克鮮海膽中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D和各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。

可謂味絕、色美、高營養，天下難得美食。

海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。

每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。

每百克海膽脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。

其生殖腺中所含有二十碳烯酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管病。

每百克海膽糖含量是14.9克。

礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。

除此之外，海膽黃還含有較多的維生素A、維生素D與其他多種礦物質。

海膽富含卵磷脂、蛋白質、核黃素等，屬高營養補品。

海膽卵的主要營養成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。

海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

海膽圖片

海膽

海膽近照

海膽的功效與作用

（一）海膽的功效

【性味】  鹹，平。

《中藥志》：鹹，平。

《山東中草藥手冊》：有小毒。

【歸經】 肝；腎；胃經

【功能主治】 軟堅散結，化痰。

用於淋巴結結核，痰積不化，胸脅脹痛。

《本草原始》：治心疼。

《中藥志》：軟堅散結，化痰消腫。

治瘰疬痰核，積痰不化，胸脅脹痛等證。

【附方】 治頸淋巴結核：海膽二錢，海藻五錢，夏枯草五錢，浙貝母三錢。

水煎服。

(《山東中草藥手冊》)

【各家論述】

《本草原始》：治心疼。

《中藥志》：軟堅散結，化痰消腫。

治瘰疬痰核，積痰不化，胸脅脹病等證。

（二）海膽的作用

中醫認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。

我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為海之精。

典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉製強精壯陽的雲丹，貢奉朝廷。

現代研究發現，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。

研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。

海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。

近年，在國內外市場上，都出現了以海膽黃為原料製作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。

胃炎及十二指腸潰瘍、中耳炎、頸淋巴結核、中胸肋、甲溝炎患者，用海膽殼緞灰研未，適量沖服或塗抹有療效，中耳炎患者可用海膽的棘刺和著白蠟磨粉，吹入耳內。

積痰不化、胸肋脹痛者可用去刺的海膽殼，用量3-6克，水煎服；治療頸淋巴結核，用海膽殼6克、夏枯草15克、貝母9克，水煎服。

海膽殼曬乾碾碎還是很好的肥料，500克殼粉的肥效相當於500克豆餅。

海膽怎麼處理

（一）海膽長成這般模樣，怎樣處理呢？

吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。

將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，這個過程需要細緻熟練的動作。

海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。

將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！

吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。

海膽黃無骨無筋，入口即化。

（二）海膽的禁忌

海膽黃容易自溶。

海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。

所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。

為保證食用安全，應該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須採自潔淨無污染的海域。

（三）如何處理海膽的刺

較為常見的是海膽棘刺引起的傷害,棘刺可折斷在皮膚內,引起局部組織反應.若不及時清除,棘刺會潛入更深的組織,引起肉芽腫結節性病變,或楔入骨頭或神經.也可發生關節肌肉疼痛和皮炎.

應當立即清除傷口內的海膽刺,海膽刺進入皮膚處會變藍色,這有助於查找海膽刺的位置.有時用X線也可找到海膽刺.醋可以溶解掉大多數扎入淺表皮膚的刺：每日用醋浸泡傷口幾次,然後用浸醋的敷料蓋在患部即可.在極罕見的情況下,需作一小的切口取出海膽刺,但必須十分小心,因為刺很脆易斷.若刺潛入深部組織,則需手術取出。

海膽怎麼吃

無錢買雞蛋，餐餐食海膽，這曾是在南澳流傳甚廣的一句俗話。

在每年的農曆三四月，正是海膽最肥美的時候。

（一）食用海膽：

海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵（黃）或是經過加工的任何系列品種，都可用於清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。

海膽還可以生產加工成為鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等多種海膽食品。

例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡麵條，無需添加任何佐料，其味比雞湯麵還要鮮美。

如果將海膽卵用於涮火鍋，風味更是獨特。

更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。

在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用於清蒸。

其製法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸開一個切口，然後從切口中注入適量蛋漿，與殼內的海膽卵拌勻，原個蒸熟，可謂地道的原汁原味。

此種吃法，老少皆宜。

（二）藥用海膽：

搗碎煎湯。

（三）食用海膽的日常注意事項

哪些體質的人適宜吃海膽?

健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質。

哪些體質的人不適宜食用海膽?

陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質。

食用禁忌：

並不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。

這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。

例如，生長在南海珊瑚礁間的環刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細刺為黃色。

幼小的環刺海膽的刺上有白色、綠色的綵帶，閃閃發光，在細刺的尖端生長著一個倒鉤。

它一旦刺進皮膚，毒汁就會注入人體，細刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒症狀。

海膽的做法

海膽粥

材料：

海膽幾隻，剩米飯一塊，羅勒葉幾片，甜醋姜絲一勺，鹽1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

做法：

（1）剩米飯加3——4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘；這期間剝下海膽黃待用。

（2）把海膽加到煮稠的粥中攪散，別太大勁，不然就全碎了，轉中火煮5分鐘。

（3）最後加入切碎的羅勒葉、甜醋姜絲、白胡椒粉、鹽調味就可以了。

海膽炒飯

材料：

新鮮海膽（如果不忍心用海膽刺身就去超市買海膽膏或者鮮凍脫水海膽肉）80G左右，姜蓉（必不可少,非常重要）30G左右，雞蛋一個，菜心適量，米飯正常兩人份，小蔥適量。

做法：

（1）將姜蓉與的海膽肉混合均勻備用。

（2）雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用。

（3）菜心洗淨，取根部切成小段（接近顆粒狀）備用。

（4）用蔥油將混合好的海膽&姜蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒。

（5）加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調味即可。

海膽蒸蛋

材料：

海膽適量，雞蛋適量。

做法：

（1）看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地。

（2）賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋。

（3）雞蛋加入等量的水，打散。

（4）放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。

（5）鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。

（6）海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。

吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了。

海膽絲瓜湯

材料：

絲瓜適量，海膽黃適量，蔥、姜、雞蛋、五花肉、生抽、醋、鹽、香油適量。

做法：

（1）絲瓜洗乾淨刮去皮，切成片。

（2）五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散備用。

（3）鍋裡放少許油，油熱後下肉片翻炒，加少許醋和生抽，下入蔥姜。

（4）加入絲瓜片翻炒，加鹽，不斷翻炒絲瓜，直到絲瓜半透明斷生。

（5）加入兩碗開水，大火燒開，等湯水沸騰後，加入打散的蛋液。

（6）最後加入一大勺海膽黃攪拌均勻，加入幾滴香油即可出鍋。

海膽刺身

材料：

新鮮海膽幾隻，辣芥醬適量，生抽適量，檸檬汁適量。

做法：

（1）準備材料。

（2）在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，取出海膽的內臟，留下海膽黃，然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁。

（3）吃的時候輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周。

有多鮮美，吃過就知了。

（一）精品推介

不可錯過：活吃海膽。

海膽具有豐富營養價值，活吃是對其營養價值最好的保留方式。

用剪刀直接將其殼剪開，去掉殼內的軟組織保護膜，留下鮮嫩的海膽黃部分，直接用勺刮下來吃，有著比喝鮮雞蛋液更加鮮嫩、爽口的享受，完全沒有腥味的擔憂。

仍擔心會有腥味，則可以用檸檬汁，搭配少許芥辣醬油調味，會另有一番鮮甜口感，有著入口即化的效果。

活吃海膽還省去對食材品質的擔憂，因為死掉的海膽會立刻產生異味，根本不可能端上餐桌來。

只是這種吃法相當考量食客的膽量，頂級的美味總是留給敢於嘗試它的人。

還可這樣吃：海膽蒸水蛋。

對於活吃，沒法過心理關卡的人，可以選擇海膽蒸水蛋的吃法，可以品到水蛋的鮮滑和海膽的鮮美互相融合的雙重美味。

這種吃法既可以保留原味，又老少皆宜。

（二）如何挑選海膽

海膽不像蛤蜊類海鮮，鮮活與否，只要輕拍其殼便可一目瞭然。

挑選海膽的方法主要是看和觸。

看。

仔細觀察，鮮活的海膽渾身的刺是會動的，動的幅度越大¼Œ說明鮮活度越好。

觸。

一般市場賣海膽的商販會預備一把小螺絲刀。

用螺絲刀的尖端輕觸海膽的嘴（嘴位於海膽腹部中央），鮮活的海膽收到刺激後，嘴會迅速收縮。

海蜇
性平，味鹹，入肝、腎經。

功效化痰熱，散結，降壓。

主治肺熱咳嗽痰多，熱病痰多神昏，中風痰涎壅盛，原發性高血壓，瘰疬，丹毒。

禁忌人群脾胃虛寒患者。

適宜人群一般人群均可食用。

高血壓、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎患者。

海蜇有滋潤皮膚作用，皮膚乾燥者常食有益。

海蟄猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。

形如蘑菇頭的部分就是海蟄皮；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸鬚便是海蟄頭。

海蟄皮是一層膠質物，營養價值較高，海蟄頭稍硬，營養膠質與蟄皮相近。

中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物誌》中就有食用海蟄的記載。

今天，海蟄已成宴席上的佳餚。

海蜇是水母嗎

海蜇是巨型食用水母，海蜇隸屬於腔腸動物門，缽水母綱、根口水母目，根口水母科，海蜇屬。

有四個種：海哲、黃斑海蜇、棒狀海蜇和疣突海蜇。

其中海蜇和黃斑海蜇為重要食用水母。

此外，中國沿海的食用水母還有口冠水母科的沙蜇，葉腕水母科的葉腕水母和擬葉腕水母。

有中國食用水母類總產量中，海蜇產量占80%以上。

海蜇是水母的一種，海蜇被劃分在水母綱下水母科下的海蜇屬，水母指的範圍要比海蜇的範圍大。

海蜇只是水母這個大類中的一種。

 這幾種動物都屬於腔腸動物門。

海蜇的營養價值

海蜇含有蛋白質、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵、鈉、碘及維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素A等。

海蜇的營養極為豐富，其營養成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。

每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。

碘

海蜇含有人體需要的多種營養成分，碘的含量豐富；

乙酰膽鹼物質

含有一種類似於乙酰膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；

甘露多糖膠質

所含的甘露多糖膠質對防止動脈粥樣硬化有一定功效。

海蜇的功效與作用

海蜇性平、味鹹，具有清熱平肝；化痰消積；潤腸。

主肺熱咳嗽；痰熱哮喘；食積痞脹；大便燥結；高血壓病。

治痰嗽，哮喘，痞積脹滿，大便燥結，腳腫，痰核。

此外，海蜇能擴張血管，降低血壓，防治動脈粥樣硬化，同時也可預防腫瘤的發生，抑制癌細胞的生長。

中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠者宜食；高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結者宜食；單純性甲狀腺腫患者宜食；醉酒後煩渴者宜食。

《本草拾遺》：主生氣及婦人勞損，積血，帶下；小兒風疾，丹毒，湯火（傷）。

《醫林纂要》：補心益肺，滋陰化痰，去結核，行邪濕，解渴醒酒，止嗽除煩。

《本草求原》：安胎。

《隨息居飲食譜》：清熱消痰，行瘀化積，殺蟲止痛，開胃潤腸，治哮喘，疳黃，癥瘕，瀉痢，崩中帶濁，丹毒，癲癇，痞脹，腳氣。

  

食用海蜇可調養身體，令機體平衡

清代醫家王士雄《歸硯錄》言：海蜇，妙藥也，宜氣化痰，消痰行食，而不傷正氣。

明代李時珍《本草綱目》記載：海蜇氣味鹼溫無毒，主治婦人勞損、積血帶下、小兒風丹毒、湯火傷。

現代醫學臨床更進一步證明海蜇有擴張血管、降低血壓、消除血脂、清熱解毒、化痰軟腎等功能。

另外，可阻止傷口擴散和促進上皮形成，還可瘦身養顏。

生津止渴

潤喉去燥，使人清爽舒適。

適宜口乾、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

通便

保持腸內糞便濕潤，以利通便。

去沉積清腸胃

近來發現，從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

防治慢性支氣管炎

海蜇皮90克，白蘿蔔30～50克，將海蜇洗淨去鹽味，白蘿蔔切成細絲，兩者混合，加水300～600毫升，煮至150～200毫升。

每次20毫升，每日2次服用。

餘下海蜇、蘿蔔絲，拌入冰糖服用，以增強療效。

此方可防治慢性氣管炎。

海蜇怎麼吃

新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、醃製（俗稱三礬提干海蜇），濾去水分後食用，可食部分主要為中膠質(海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，製成後呈半透明圓片狀，有韌性，俗稱白皮子。

海蜇製作指導

買來的海蜇常有泥沙。

應先用50%的濃鹽水浸泡、搓洗，去除其中的泥沙。

食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄走味；

有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新奇海蟄不宜食用，由於新奇的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬)，使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；

海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，並能降壓，長期食用，有益健康；

海蜇在食用前一定要用淨水洗淨，去掉鹽、礬、血裡、砂子，再用熱水汆一下，然後切絲拌涼菜用。

海蜇的做法大全

涼拌海蜇皮

原料：海蜇,紫甘藍,黃瓜 做法：

（1）海蜇皮放涼水中泡一下，洗淨，切條 

（2）紫甘藍，黃瓜分別切絲 

（3）蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽兌成調味汁

（4）所有材料拌勻，放冰箱冷藏後食用  

海蜇黃瓜

原料：海蜇300克、黃瓜一根、鹽適量、醋適量、糖適量、麻醬適量、香菜適量、蒜適量

做法：

（1）超市購買海蜇絲300克

（2）用開水抄過後泡在涼水裡備用

（3）黃瓜一根

（4）用刀切成粗絲

（5）將海蜇絲撈出放在黃瓜絲上面，將蒜切成碎末放在海蜇絲上面

（6）香菜切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適量的鹽，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋攪勻即可。

海蜇雞柳

原料：海蜇皮4兩(約160克)，雞肉6兩(約240克)，蒜頭2粒，芫荽少許，油1湯匙。

做法：

（1）海蜇皮用水浸2天(每天要換水2至3次)，切絲，放入熱水中燙一燙，取出，瀝干水分。

（2）雞肉切絲，加入醃料拌勻，醃20分鐘，泡嫩油。

（3）蒜頭去衣拍裂；芫荽洗淨瀝干。

（4）燒熱油1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟。

海蜇湯冬瓜

原料：速凍海蜇 75克、冬瓜 750克、胡蘿蔔 300克、瘦肉 225克、姜 2片、鹽 適量

做法：

（1）海蜇洗乾淨，汆燙後再沖洗乾淨。

（2）冬瓜洗乾淨，切厚塊。

（3）胡蘿蔔去皮，洗乾淨切塊。

（4）瘦肉洗乾淨，汆燙後再沖洗乾淨。

（5）煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿蔔、瘦肉、薑片，煲滾後以慢火煲2小時，下鹽調味即成。

錦繡海蜇絲

原料：海蜇絲300克，青椒5克，紅椒5克，雞肉50克 、鹽3克，味精2克，雞精2克，米醋5克，香油8克

做法：

（1）海蜇用清水沖洗去泥沙和鹽分，切絲。

（2）青、紅椒絲焯水備用；雞肉煮熟，撕成絲。

（3）海蜇與椒絲、雞肉絲一同放入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。

撈汁海蜇皮

原料：海蜇皮、紫皮洋蔥、黑木耳、珍選撈汁

做法：

（1）將海蜇皮、紫皮洋蔥切成適量大小，與黑木耳一起整齊擺在湯碗內，加入珍選撈汁，將菜品完全浸泡即可。

（2）可以適量加入鮮檸檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈來補充口味。

（3）可根據個人喜好，適當添加香油、辣椒油等調味品輔助調味，口感更佳！

清洗海蟄

將海蟄皮平攤在案板上，切成絲狀，泡入50%濃度的鹽水中，用手搓洗片刻後撈出，把鹽水倒掉，再用50%濃度的鹽水浸泡，這樣連續兩三次，就能把夾在海蟄皮裡的泥沙全部洗掉。

巧取海蜇腥澀味

海蜇絲好吃，但特別難洗，洗不好的話，澀味很難除掉，影響口感。

如何去除海蜇絲的澀味？可在洗海蜇絲之前先用滾開水把海蜇絲沖泡一下，然後再把海蜇絲迅速放進涼開水裡浸泡一些時間。

經過這樣浸泡的海蜇絲不僅不會縮，而且味道鮮美爽口，再沒有澀味。

如何挑選海蜇

（1）質量好的海蟄圓形完整，顏色呈乳白或淡黃，有光澤，無血衣、泥沙和紅斑，質堅實，並有拉力和韌性，放在鼻下聞無腥臭味；將海蟄皮揉開，越大越白越薄、質地越堅韌越好。

劣質海蟄皮則皮小瘦薄，色暗或發黑，無光澤，血衣多，含細粒沙質，肉質發酥易裂，無韌性。

（2）海蜇以片大，色白或淡黃色，有光澤、無血裡，砂子，鬆脆爽口為上品。

選購海蜇皮時，首先要觀察外表顏色。

優質的海蜇皮呈白色或黃色，有光澤，無紅衣、紅斑和泥沙。

其次是聞聞是否有腥臭味，凡用鹽和礬加工成的海蜇皮無奇臭氣味。

再次，將海蜇皮揉開來，質地堅韌的為佳。

（3）同樣，在挑選海蜇頭時，首先，用兩個指頭把海蜇頭拿起，如果容易破裂、肉質發酥就不能買了。

其次是看看顏色，凡變質的海蜇頭有奇腥臭味，第三呈紫黑色；正常的海蜇頭呈紅棕色，有光澤，完整，無異味和膿樣液體。

購海蜇等水發產品盡量到正規的超市和批發市場，不要購買市場周邊流動攤販的產品。

對表面看起來異常光亮、顏色過白、發得過大或有刺激性異味的水發產品，一定要謹慎購買。

此外，消費者如不放心，對買到的海蜇充分浸泡，用清水多次沖洗，也是較好的處理方法。

（4）新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素。

只有經過食鹽加明礬鹽(俗稱三礬)清洗兩次，使鮮海蜇脫水兩次，才能讓毒素隨水排盡。

二礬海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。

人們到海蜇產地旅遊，會遇到兜售不經處理或只經1—2次鹽漬處理的海蜇，千萬不要去品嚐或選購。

(一)教您辨別真假海蜇絲  

看外表顏色，優質海蜇絲呈白色或淡黃色，有色澤，無紅斑和泥沙；假海蜇顏色深。

聞是否有腥臭味。

用鹽和礬加工的假海蜇絲氣味獨特，無腥臭。

攤開海蜇絲，越大、越白、越薄越好，肉質發脆、不堅硬、不破裂，吃起來脆而響，非常有嚼勁。

肉吃起來悶爛、無韌性，則屬下品。

呈紫黑色，有腥臭、有膿樣液體的海蜇絲，是變質品，不宜購買。

(二)支招如何分辨海蜇優劣

海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種，優質海蜇皮應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形 、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好，無腥臭氣味且口感鬆脆適口。

劣質的海蜇皮皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。

優質海蜇頭應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。

劣質海蜇頭呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。

另外，購買小包裝的海蜇產品要注意生產日期、淨含量、海蜇的色澤及有無泥沙等雜質。

對於即食海蜇，更要注意生產日期。

不要購買已鼓袋或袋內液體已混濁的即食海蜇產品。

開貨後的即食海蜇最好一次用完。

海蜇宜禁人群

適宜人群：高血壓、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎患者。

海蜇有滋潤皮膚作用，皮膚乾燥者常食有益。

不適宜人群：脾胃虛寒患者。

食物相剋表

與海蜇相剋的食物綿白糖海蜇用白糖來醃製海蜇，會導致醃製的海蜇不能長時間儲藏，因此最好不要這樣做。

與海蜇搭配的食物荸薺海蜇 荸薺清熱滋陰、軟堅化痰，荸薺清熱生津、涼血解毒，二者搭配，可清熱生津、滋養胃陰。

海螺
味甘，性寒，歸肝經。

功效具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效。

治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

禁忌人群凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；適宜癌症，乾燥綜合征者食用；也適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。

海螺，別名-瓷螺、交螺、海窩窩、海牛牛。

屬軟體動物腹足類。

產於沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。

生活於淺海底岩石間。

在南、北沿海均有分佈。

海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10厘米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。

螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有盤中明珠的美譽。

海螺的營養價值

它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

維生素A、蛋白質

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，其蛋白質含量比羊肉還高。

對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

維生素A有助於改善視力，在廣東、廣西，月下吃田螺是中秋節特有的習俗。

傳說八月十五吃田螺，可使眼睛明如秋月。

鋅

海螺還富含鋅，鋅有益皮膚和頭髮健康。

鈣、鎂、硒

海螺肉內含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。

兒童、老年人常食之有一定補充體內缺鈣的作用。

碳酸鈣

海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補鈣佳品。

氨基酸、碳水化合物

海螺含有較多的蛋白質及氨基酸、碳水化合物，能增強人體的免疫功能。

海螺的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

每100克的海螺含有137大卡的熱量。

海螺的熱量相對較低，減肥期間可以食用。

攝入137大卡熱量相當於做以下運動：

走路35分鐘

跑步17分鐘

跳繩14分鐘

健美操29分鐘

海螺的功效

海螺味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經。

具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效。

治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

明目

海螺具有清熱明目、利膈益胃的功效。

清肺

海螺對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病症有一定的功效。

醒酒

螺有醒酒的作用，適宜醉酒者食用。

去狐臭

食用田螺對狐臭有顯著療效。

治癌

海螺殼燒灰酊治療慢性骨髓炎、甲狀腺癌。

海螺的圖片

海螺做法大全

烹飪指導

螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮後佐以姜、醋、醬油食用。

食用螺類應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染；

吃海螺要去頭。

海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

（海螺的頭部，就是海邊人常說的腦子，指的是海螺頭部突起兩側內部的兩片黃色米粒狀物質，吃海螺前應將其取出）

醬爆海螺

材料：

海螺適量、紅尖椒1個、尖椒1個、色拉油適量、食鹽4克、雞精2克、蔥5克、姜5克、料酒、甜面醬適量。

做法：

（1）海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙。

（2）青紅椒、蔥、姜切絲備用。

（3）海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用。

（4）鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒。

（5）翻炒過程中淋少許料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可。

白灼海螺

材料：

海螺10個、紅尖椒1個、尖椒1個、色拉油、醋適量、蔥5克、姜4克、料酒5克、生抽5克、香油少許、白胡椒適量。

做法：

（1）半鍋水加薑片、蔥段、料酒燒開，放進海螺燙煮4—5分鐘，撈起後馬上泡進冰水五分鐘。

（2）用小叉剔出肉，去除中段的黃、綠色腸肚。

（3）肉切片擺盤，尾部回鍋再燙3—4分鐘後撈起擺盤。

（4）撒上蔥絲、嫩姜絲、青紅椒絲，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少許，潑上兩大匙滾油即可火侯掌握恰當，螺肉柔軟爽脆，味道清甜滋美。

海螺片炒絲瓜

材料：

海螺300g、絲瓜300g、調和油、精鹽適量。

做法：

（1）將海螺用水煮熟，取出海螺肉。

（2）把海螺肉洗淨切片。

（3）絲瓜去皮切細長滾刀塊。

（4）鍋內倒油後放入紅椒爆香,加入切好的海螺片快炒。

蔥拌海螺

材料：

海螺2個、小蔥2根、姜1小塊、蒜3瓣、生抽2大匙、白糖1.5茶匙、玉米油2大匙、芥末適量。

做法：

（1）海螺頭自然解凍，用水清洗乾淨，切薄片備用。

（2）姜蒜剁成茸，蔥切絲備用。

（3）鍋放水燒開，用漏勺分次把海螺在開水裡灼5-6秒，盛起瀝干水。

（4）另起油鍋，把姜蒜末爆香。

（5）倒入生抽和糖煮開後，熄火，把蔥絲放入拌一下。

（6）把醬料倒在海螺上，拌勻就可。

（7）倒入絲瓜，加少許食鹽，撒少許胡椒粉去腥，翻炒後出鍋即可。

木耳海螺湯

材料：

鮮海螺、水發木耳、黃瓜、香菜末、精鹽、雞精、料酒、雞湯、雞油適量。

做法：

（1）將海螺肉洗淨去內臟切成片，黃瓜切成片後，分別放到開水焯一下，放入器皿中，木耳切成碎。

（2）坐鍋點火放入雞湯，開鍋後放入木耳，料酒、鹽、雞精、開鍋後撇去浮沫，撒上香菜末，點入雞油即可。

海螺的種類

海螺的種類繁多。

花螺

學名為方斑東風螺，在廣東俗稱花螺、東風螺、海豬螺和南風螺。

其肉質鮮美、酥脆爽口，是餐桌上非常受歡迎的海螺之一。

最常見的海螺

花螺，幾乎是最常見的海螺了，可塑性強，變化很多，白灼、辣煮皆相宜，是很多餐廳涼菜菜牌上的常客。

辣螺

學名疣荔枝螺，色澤濃綠，別名還有口水螺、苦瓜螺，生長在岩石縫隙裡，寧波很多。

一般吃法以鹽水煮、醃製為主。

最具個性

辣螺長得很醜，不僅顏色濃綠，表殼上還有許多瘤狀的突起，外表不佳。

而且它吃起來有一種特別的苦味，對於它的喜好可以說是愛憎分明的。

它就是那麼地有個性。

辣螺的特殊苦味來自於它尾端的辣囊腺，會產生一種極強烈而又絕不同於生薑、辣椒等辛辣味的辣，絕對是渾然天成的味道，但吃慣它的寧波人卻覺得非常過癮。

它生長在礁石的石縫裡，據錦庭的創辦人周輝介紹：過去辣螺的個子很大，小個子的我們都不撿的，一天兩次潮水，月潮和日潮，潮退了之後，我們就背著籮筐去撿。

礁石上能夠有辣螺生長，說明那裡的海水乾淨，否則是生長不出來的。

辣螺的做法最經典的自然是鹽水煮，燙個一分來鐘，就可以撈起，蘸點醬油，特別的苦味之後口腔裡會升起明顯的回甘，像是人生的苦盡甘來。

紅口螺

學名紅口法螺，別名海螺，中型海螺，是山東威海、煙台地區的特產。

最常見的吃法是溫拌與油爆。

魯菜經典食材

膠東地區有著名的膠東四大拌，包括溫拌海腸、溫拌活海參、老醋蜇頭和溫拌海螺，一般上了這四道涼菜就表示主人相當有誠意。

其中溫拌海螺的原料就是這深海紅口螺。

油爆是魯菜中的傳統烹飪手法，油爆海螺是其中的代表菜，對廚師控制火候的功力要求很高。

紅口螺取肉片成薄片，然後與事先兌好的汁水一同下油鍋旺火快炒，稍微炒過頭，螺片的質地就不會變老不脆了，而這道菜就是要吃紅口螺的脆。

角螺

粗看與響螺相似，但身形更短和圓，與前者最大的區別是螺殼起角不平滑，殼身較厚，肉質偏硬，鮮甜味一般，所以便宜很多。

響螺

又叫管號螺，因體形較大，空殼可以用來吹號而得名。

海螺中的至貴，上湯白灼或明爐燒製這兩種潮州菜的經典做法是響螺的至貴吃法，因此提到響螺時定要提及潮州菜，並將其看成是潮州菜獨有的菜式。

響螺還有公、母之分。

至貴海螺

海螺中最貴的要數響螺，一般2斤多的響螺，售價在800元左右。

吃響螺最出名的地方就是潮汕地區，而且潮汕人認為只有上湯白灼和明爐燒螺這兩種做法最能表現響螺的鮮美。

孕婦可以吃海螺嗎

孕期還是不要吃海螺的好，如果吃一兩個解解饞就不用擔心，大量的吃會造成身體的負擔，對寶寶傷害不輕。

海螺不易清洗，殼子裡很容易積攢一些泥沙，這對孕期的寶寶是個傷害。

孕婦吃海螺一定要煮透，不吃死海螺，在烹飪過程中去除海螺的頭部。

海螺注意事項

（一）適宜人群

一般人群均可食用

適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用。

適宜癌症，乾燥綜合征者食用。

適宜肥胖症，高脂血症，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用。

（二）禁忌人群

凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食。

因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

（三）食物相剋

螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服。

不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。

吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

（四）適宜搭配

海螺和藕，能夠補氣。

（五）食用禁忌

為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。

死螺不能吃。

海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。

海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時)，症狀為噁心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。

（六）用量

海螺雖好不可多吃，每次以50克為宜。

每次3個適宜。

（七）次品鑒別

散發異味表明處理不當，肉質腐敗。

海螺足脫離表明海螺在加工前已死亡。

內臟存留表明處理不當。

冰水中浸泡過久或使用多磷酸鈉，會造成含水量過高，肉質變軟，以及細菌計數過高，產品質量下降。

（八）選購

重點檢查螺口。

新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。

如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。

（九）存儲

用冷水洗，挑出死去的，然後裝塑料袋裡放進冰箱的保鮮室，灑點水以保持濕潤。

墨魚
墨魚味鹹、性平，入肝、腎經。

功效養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶、利產。

禁忌人群1.脾胃虛寒的人應少吃；2.高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；3.患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；4.烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

適宜人群適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。

墨魚又名烏賊魚、墨斗魚，與章魚和槍烏賊近緣,是我國四大海產魚之一。

烏賊遇到強敵時會以噴墨作為逃生的方法，伺機離開，因而有烏賊、墨魚等名稱。

其皮膚中有色素小囊，會隨情緒的變化而改變顏色和大小。

烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。

墨魚屬軟體動物中的頭足類。

我國沿海各地均有出產，以舟山群島出產最多。

每年廣東2——3月，福建4——5月，浙江5——6月，山東6——7月，渤海10——11月為出產旺季。

烏賊分頭、胴體兩部分：頭部前端有五對腕，其中四對較短，每個腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸盤僅在頂端；胴體部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位於胴體兩側全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨（即海螵蛸）。

雄的烏賊背寬有花點，雌的肉鰭發黑，以雄的為佳。

烏賊肉脆嫩，味鮮美。

墨魚的營養價值

墨魚肉脆嫩鮮美，營養極其豐富。

墨魚鮮肉含蛋白質17．1％，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。

每百克干品中含蛋白質68．4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5．8毫克，尚含豐富的碘質。

墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

烏賊富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

烏賊除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，烏賊還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

其所含硒有抗病毒、抗射線作用。

烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口， 具有較高的營養價值，烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

墨魚的功效

（一）墨魚的功效

墨魚味鹹、性平，入肝、腎經。

李時珍稱墨魚為血分藥，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。

女子一生、不論經、孕、產、乳各期食用皆宜，有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。

《本草求真》中記載，烏賊魚入肝補血，入腎滋水強志。

入肝者，是指其補血的作用；入腎，是有滋陰之功。

由於其有良好的補血作用，因此常吃墨魚對婦女血虛性月經失調，如月經過多或月經提前等，有止血調經及減少經量的作用；婦女帶下清稀，腰疼、尿頻等，多吃墨魚也有好處。

墨魚可滋腎養血，補心通脈，最宜於婦女，尤以墨魚卵滋陰養血之功顯著，凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早洩及老人虛弱者食之都大有裨益。

烏賊魚具有健脾利水、養血滋陰、止血止帶、制酸、溫經通絡等作用，可用於水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、濕痺、腳氣、痔瘡及婦女閉經等症。

烏賊魚是一種低熱量的健康減肥食品。

烏賊魚肉質中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化。

常吃烏賊魚，對提高免疫力，防止骨質疏鬆，治倦怠乏力、食慾不振，有一定輔助作用。

墨魚蛋，性味鹹，具有補腎填精，開胃利水之功效。

用於腎虛所致的遺精、滑精。

墨魚殼，既烏賊板，學名叫烏賊骨，也是中醫上常用的藥材，稱海螵蛸，是一味制酸、止血、收斂之常用中藥性味鹹、澀、微溫，具有收斂止血，制酸等作用。

用於胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍，小兒軟骨症。

外用止血，皮膚潰瘍，目翳多淚，陰囊濕疹等。

（二）應用實例

功能性子宮出血：取完整新鮮烏賊魚之墨囊，不必用水沖洗，烘乾後研細末，每次服1克，每日2次。

帶下：用墨魚2個，瘦豬肉250克，少加食鹽煮食，每日吃1次，連吃5日。

哮喘：烏賊骨500克，於鍋內焙乾，研成粉末。

加砂糖1公斤，調勻。

成人每次15——24克，兒童酌減，每日3次，開水送服。

服藥期間禁食蘿蔔。

便血：烏賊骨粉，每服3克。

胃及十二指腸潰瘍：烏賊骨配貝母，研極細末，每服3克，日服2——3次，糖水調服。

胃出血：海螵蛸15克、白及18克，共研細粉，每日3次，每次4．5克。

瘧疾：用烏賊骨粉3克，白酒或黃酒10毫升，混合後1次服完。

小兒軟骨病：烏賊骨10克，龜板12克，茜草根6克，水煎加紅糖，日2——3次分服。

下肢潰瘍：烏賊骨粉外敷。

咯血：干烏賊骨焙黃研末，溫開水沖服。

刀傷出血：烏賊骨為末敷傷處。

閉經：墨魚1個，桃仁10枚，共煮食。

新鮮墨魚如何清洗

墨魚的清洗

墨魚因體內含有大量墨汁，不易洗淨。

清洗時，應先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。

然後放進水池中，多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內臟一起拉出來。

再在水中挖掉墨魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗乾淨即可。

在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄髒衣服，在水中操作可避免這個問題。

煮墨魚要不斷轉動，若不將墨魚轉動，墨魚會一半深色，一半淺色。

食用墨魚的日常注意事項

墨魚對哪些病有輔助治療的作用？

痛經，月經不調，痔瘡。

哪些體質的人適宜吃墨魚?

健康體質平和質，氣虛體質，陰虛體質。

哪些疾病的患者不適宜食用墨魚?

高血壓，動脈硬化，腎炎，腎病綜合征，腎功能衰竭，痛風，糖尿病，高脂血症，泌尿系統疾病。

哪些體質的人不適宜食用墨魚?

特稟體質。

食用禁忌：

脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

墨魚與茄子相剋，烹飪時應該注意。

墨魚的做法大全

烏賊魚的吃法很多，如涼拌，爆炒烏魚絲，爆烏魚卷，燒烏魚湯，溜烏魚片等，尤其用鮮蒜苔紅燒烏魚肉，味道異常鮮美。

它的卵烤成魚膠，再經廚師之手，就成了馳名中外的上等佳餚了。

香菇墨魚湯

材料：

墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、姜(另加數片肥瘦相間的五花肉)。

墨魚乾提前一天用冷水浸泡，香菇、黑木耳冷水泡發備用。

做法：

（1）把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣。

（2）將浸泡好的墨魚乾表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨。

（3）鍋內加足清水，放入切好的墨魚乾、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可。

母雞墨魚湯

材料：

一隻雞，大約1000g，墨魚乾兩隻，鹽適量。

做法：

（1）選肉頭厚實，乾燥、無異味、無霉變、顏色自然、氣味芬芳的干墨魚，用差不多40°的熱水泡一小時。

（2）墨魚完全發開，也就是完全泡軟了，仔細清洗每個縫隙，特別是墨魚頭要仔細清洗。

（3）將墨魚頭撕下來。

墨魚頭上有一顆很硬的東西。

將那顆很硬的東西摳來丟掉。

捏住一端，讓墨魚骨頭暴露出來。

將骨頭剝離。

（4）墨魚骨頭和那顆硬東西是不要的東西。

（5）清理好的墨魚，有些顏色是洗不掉的，這層膜請保留，丟了可惜了。

（6）將清理好的墨魚用清水淘洗一次。

（7）先切頭，將墨魚頭平鋪在菜板上，順著觸鬚切成條，將墨魚肉也切成條。

（8）將切好的墨魚放在一邊待用。

（9）冷水將雞肉下鍋，要一次摻足水，以免中途水不夠。

（10）把雞油也一併放下鍋燉起。

（11）大火燒開後，及時把面上的泡沫撇乾淨，把火收到最小，讓鍋中保持微沸。

燉雞以清湯為上，火大了把湯沖壞了，燉出來的湯不清。

（12）將打整好的墨魚倒進去，冚上蓋子，小火燜燉。

（13）雞肉和墨魚都好了，就放鹽。

放鹽要逐少逐少放，邊放邊嘗味道，切不可一次放一大調羹鹽下去，弄鹹了就糟了。

不鼓勵往雞湯裡放雞精或者味精，用鹽調出來的味道才是最鮮美的。

成品要求肉耙湯清，清香鹹鮮。

墨魚排骨湯

材料：

墨魚乾200G，排骨500G，姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，蔥適量。

做法：

（1）墨魚乾洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟。

（2）排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨。

（3）泡發好的干墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條。

（4）把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水。

（5）把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡。

（6）加足量清水，放入墨魚骨。

（7）大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結。

（8）轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可。

墨魚燒蛋

材料：

墨魚3只（700克左右），雞蛋5只，食用油2湯匙，料酒1湯匙，八角2只，桂皮3克，六月鮮紅燒醬油3湯匙，白糖2茶匙，薑片、蒜少許。

做法：

（1）準備好所有食材。

雞蛋煮熟後去殼，用刀在外表面劃數刀。

墨魚撕去外表一層薄膜，再切成長方形段。

姜切片，蒜切小段。

（2）水煮開後，將墨魚先焯燙1分鐘，撈起備用。

（3）油鍋內下姜蒜爆香。

（4）下墨魚翻炒1分鐘左右。

（5）放些料酒去腥。

（6）放六月鮮紅醬油調色調味。

（7）放入白糖提香。

（8）加入雞蛋。

（9）加入八角及桂皮。

（10）加入水，水的量剛好沒過墨魚即可。

（11）蓋上鍋蓋，煮開後轉中小火燜煮25分鐘。

讓味道吃透進去。

（12）開蓋後，嘗一下味道，根據個人的喜好，可加少許鹽。

然後開大火數分鐘，讓湯汁收干一部分。

（13）一盤墨魚燒蛋可以裝盤咯。

青椒炒墨魚仔

材料：

墨魚仔300克，青椒一個（切條），姜絲少許。

做法：

（1）將墨魚仔清理乾淨後瀝干水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽醃10分鐘。

（2）起氀¹鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。

（3）再起油鍋，加入姜絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會。

（4）打開鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。

因為墨魚仔愛出水，如果加入蠔油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁。

用法用量

食用烏賊的方法有紅燒、爆炒、溜、燉、燴、涼拌，做湯，還可製成烏魚餡餃子和烏魚肉丸子。

墨魚仔分切小塊，更宜入味。

清洗烏賊：烏賊體內含有許多墨汁，不易洗淨，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將烏賊放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉烏賊的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗淨即可。

墨魚乾怎麼做好吃

所謂的墨魚乾就是用墨魚曬乾而製成的魚乾，如果怕沒有吃的墨魚壞掉的話可以將它做成干，曬成干貯藏起來會好一些，將它曬成干也不會浪費掉，墨魚乾可以做成滋補的湯粥，墨魚乾怎麼做好吃呢？墨魚乾滋補湯的做法都會有哪些過程呢？墨魚乾怎麼做才好吃營養呢？做這款美食只需要準備三種食材就可以搞定了，墨魚乾做起來並不比吃烤或者是煮的新鮮墨魚差，下面我們就來學習一下墨魚乾滋補湯的做法吧。

墨魚乾怎麼做才好吃?

墨魚乾可以先泡在水裡一個小時，在高壓鍋內加入一些雜料，放全食材後，再進行燜煮三十分鐘，菜熟後放入味精、鹽和蔥拌勻就可以了，做起來超簡單的。

墨魚乾滋補湯

材料：

墨魚乾二隻，雜骨300克，菜乾100克。

做法：

（1）墨魚乾水發60分鐘切絲備用。

菜乾泡水60分鐘備用。

（2）高壓鍋內加入雜骨、墨魚乾絲、菜乾,然後放入適量的生薑片、辣椒干三隻、黃酒、水,蓋上鍋蓋燜煮約三十分鐘。

（3）菜熟後加入適量的味精、鹽、蔥斷拌勻即可。

墨魚的適用人群

一般人群均能食用。

適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用。

脾胃虛寒的人應少吃；高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

如何挑選墨魚

新鮮的墨魚是柔軟有彈性的，墨魚肉是淺褐色的，如果非常白，則有可能是經過漂白的。

墨魚的儲存方法。

新鮮墨魚可以去除表皮、內臟和墨汁後，清洗乾淨，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室的話，兩天內需食用完。

或者放入冷凍室，則可保存較長時間。

海苔
味甘鹹，性寒。

功效清熱、化痰、利尿。

維持機體酸鹼平衡，有利於生長發育，延緩衰老

禁忌人群脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃

適宜人群一般人群均可食用。

高血壓患者、結核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃海苔。

海苔是什麼

海苔：紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的海苔了。

海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。

海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必。

海苔種類

干海苔

經過一次加工後而成的海苔，一般作於食品加工和簡單的包飯，也可直接食用。

如國內比較常見的：金印櫻花印，韓國海苔等。

烤海苔

干海苔經過二次深加工後的成品，一般作於壽司料理、食品加工等，也可直接食用。

整個過程中無添加任何物品，100%純天然。

如國內比較常見的：金印烤海苔等。

味附海苔

國內稱調味海苔，干海苔經過二次深加工後的成品。

(加工過程中有調味液的加入)一般作為休閒食品，直接食用。

如國內比較常見的：美好時光、波力等。

海苔是紫菜嗎

海苔和紫菜的區別

紫菜是壇紫菜、條斑紫菜、圓紫菜的總稱，北方以條斑紫菜為主，南方則以壇紫菜為主。

海苔是用條斑紫菜加工而成的，海苔產品分為3大類，即干海苔類、調味海苔類和烤海苔類。

其實，海苔和紫菜是一回事。

只不過海苔一定是紫菜，紫菜不一定是海苔。

紫菜烤熟之後質地脆嫩，入口即化，特別是經過調味處理之後，添加了油脂、鹽和其他調料，就搖身變成了特別美味的海苔了。

市面上出賣的海苔分兩種，一種是做包飯壽司料理用的烤海苔（和干海苔），另一種叫做即食調味海苔，他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。

紫菜被人們稱為維生素的寶庫。

紫菜的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%~2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素。

食用海苔能改善微循環、增強免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。

不過干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜大量食用，一次最好不要超過一兩。

  

那麼海苔為什麼是綠色的紫菜是黑色的呢？

答案是因為紫菜沒有經過烘烤，紫菜也含有葉綠素，所以鮮紫菜只要經過加熱就會變綠，干的紫菜只要加熱到100度也會變綠，不信您可以用您的平底鍋烤烤試試，保準紫菜瞬間就會變成海苔。

所以說，顏色和營養沒什麼關係，不要戴有色眼睛看待問題噢～。

為什麼海苔要比紫菜貴那麼多呢？

海苔肯定是經過加工和挑揀過的，需要漂洗、粉碎、高溫蒸壓、去水和烘烤等等，自然成本就會增加。

其中需要說明的是烘烤，紫菜明火烤後就會增加香味，這也是即食海苔的普遍加工方法。

剛才說的僅僅是初步加工，也就是所謂的原味海苔。

如果是調味海苔還要二次加工，加入調味料，再次高溫蒸壓、去水和烘烤。

這樣一來，海苔就要比紫菜貴多了。

海苔的營養價值

碘

營養豐富，含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的甲狀腺腫大，有軟堅散結功能，對其他鬱結積塊也有用途；

膽鹼和鈣等

富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶，治療婦幼貧血，促進骨骼，牙齒的生長和保健；含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；

多糖

所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉化，提高機體的免疫力；可顯著降低進血清膽固醇的總含量；

藻膽蛋白

海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。

有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

藻朊酸

海苔中所含的藻朊酸，還有助於清除人體內帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。

此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

維生素B12

海苔含有豐富的維生素和礦物質，它含有12種維生素，特別是豐富維生素B12。

維生素B12有活躍腦神經，預防衰老和記憶力衰退，改善憂鬱症之功效。

含有維生素B12的食品為數不多，每天只要食用3片海苔，便可補充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。

維生素B1和B2

海苔富含維生素B1和B2。

維生素B2在將食物轉變成能量上是不可缺少的。

因此，吃早餐時在米飯上放片海苔，飯團裹一層海苔，吃海苔盒飯，都是絕妙的海苔食用方法。

維生素A、C、E

海苔還富含抗氧化功效的維生素A，維生素C和維生素E。

海苔的維生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。

礦物質

海苔中礦物質，有鉀、鈣、鎂、磷、硒、碘、鐵、鋅、銅、錳等，促進骨骼，牙齒的生長。

可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡。

一片海苔的鐵含量與一塊豬肝差不多，2片紫菜相當於3瓶牛奶和一個雞蛋。

因此，女性食用海苔可以預防缺鐵性貧血。

EPA和DHA

海苔也富含EPA和DHA，並含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。

牛磺酸有利於保護肝臟，讓人精力充沛。

一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相當於三，四隻牡蠣的牛磺酸含量。

食物纖維

海苔的1/3是食物纖維。

食物纖維可以保持腸道健康，將致癌物質排出體外，特別有利於預防大腸癌。

現已查明，海苔中含有的微量多糖類（黏液成分）有抑制癌症效果。

甘露醇

海苔由於含有一定量的甘露醇，所以它是一種很強的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

海苔的熱量

熱量：177 大卡（100克）

干海苔的特點是高碳水化合物、高蛋白質、高維生素C、高鈣、高鈉以及高鉀，但熱量不低，減肥時可少量食用。

海苔的功效與作用

抗癌

英國研究人員在上世紀90年代就發現海苔可殺死癌細胞，增強免疫力。

海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。

調節新陳代謝

醫療人員還從海苔中開發出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經老化，調節機體的新陳代謝。

抗衰老治潰瘍

海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。

催乳

民間還有常讓產後的婦女吃些紫菜的偏方，據說有明顯的催乳效果。

保健食品

海苔可以作為肥胖病人的減肥食品，因為它熱量低，而且含有大量纖維素，食用少量後即有飽脹感；海苔還可以作為糖尿病人的充飢食品，因為它不含糖份；另外，海苔作為高血壓、心臟病患者的保健食品也有極好的保健效果。

海苔的做法

海苔蛋羹

原料： 雞蛋、海苔。

做法：

（1）雞蛋在容器內打散，加入與蛋液同等份量的水，灑上剪碎的海苔，蓋上蓋子(或蓋上保鮮膜扎幾個小孔);

（2）蒸鍋上氣，將盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。

營養提示

據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

海苔飯團

原料： 米飯、雞蛋、胡蘿蔔、雞肉。

做法：

（1）坐鍋點火倒油，雞蛋打散，放入雞肉泥;

（2）胡蘿蔔丁炒散，加入調料調味，再倒入雞蛋炒散取出備用;

（3）案板上鋪上保鮮膜，手上沾水把飯團放在保鮮膜裡壓成餅;

（4）餅裡放入炒好的餡料，包成團;

（5）把包好的團放到保鮮膜裡，輕壓成熊貓頭的形狀;

（6）用兩個小飯團包做成熊貓耳朵，貼上海苔;

（7）用海苔剪出眼睛、嘴，貼在飯團上，沙拉醬點上眼睛即可。

營養提示

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。

中醫認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

照燒海苔豆腐

原料：北豆腐1塊、海苔適量、醬油少許、姜少許、澱粉少許、白糖少許、植物油少許、玉米、澱粉少許

做法

（1）豆腐洗淨，切片，大小無所謂。

（2）海苔用剪刀剪成小條，沾水裹在豆腐片上。

（3）平底鍋預熱一下，倒入植物油，豆腐片挨個蘸一層薄澱粉，放入鍋中。

（4）煎至兩面金黃，撈出，把鍋裡的油也倒出來。

（5）另起鍋，放入3大勺生抽，1大勺糖，一點點水燒開，放入豆腐，燒入味即可。

海苔蛋花粥

原料：大米半碗雞蛋1個、海苔適量、康寶萊優質蛋白粉1勺、食鹽少許、水適量

做法

（1）將米提前一夜用水浸泡

（2）將鍋內放水後加入泡好的米煮

（3）煮至米開花

（4）將雞蛋打散

（5）雞蛋倒入滾開的米粥中

（6）用勺攪拌下，加少許鹽調味

（7）將粥盛出後放入海苔

（8）加入蛋白粉一起攪拌即可

海苔吃多了好嗎

海苔的營養非常高，因為它長在海邊的岩石上，充分的吸取了大海裡的精華，蛋白質啊、礦物質還有維生素的含量都很豐富，其中的胡蘿蔔素、核黃素、維生素A、B的含量尤其高。

另外還含有鐵、鈣等等大量人體必需的礦物質，這個東西不錯吧？更不錯的是海苔裡的脂肪還很少，多吃點能改善微循環、減少癌症和心血管病的發病率。

碘是海苔中的重要元素，每克海苔中含碘約為25微克。

不同人群對碘的需求量也不相同。

一般來說，1至7歲的兒童，每天碘的最佳攝入量為125微克，相當於5克海苔的含量。

換算成海苔片約為20片。

7歲以上的孩子每天碘的最佳攝入量為150微克，相當於6克海苔的含量。

碘還存在於魚、蝦等眾多海產品及加碘食鹽中，如果在已經攝入此類加碘食物時，應相應減少海苔的食用量。

一些人會因為偶爾一次食用含碘食物過多而恐慌。

提醒：

一次攝入碘過多也不必過於擔心，部分碘會隨著尿液排出體外，但是長期超量攝入碘則會對身體產生不良影響。

碘的攝入量與甲狀腺素合成有關，長期碘攝入超標會促使甲狀腺激素分泌過多，而引起甲狀腺疾病。

攝碘超量還會影響兒童的智力發育。

專家建議:調味過重的海苔不宜多吃

以海苔當零食，一次食用最好別超過一兩，孩子吃完海苔應及時喝些溫水。

脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。

由於海苔在加工中經過調味，含有較多的鹽分，因而需要控鹽的人也要適當克制調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。

海苔注意事項　

（一）怎麼辨別海苔的好壞？

行業內分別海苔質量的時候，一般分為特、A、B、C、D(特金銀藍綠)5個等級。

特等為最優等級，無論是顏色還是口感都是最棒的;一般用於出口外銷和國內高端料理店使用。

價格自然是相當高的。

國內基本很少銷售，在國內比較常見的幾種做壽司的海苔中，一般C和D的常見。

特級：深黑褐色，光澤極明亮。

一級：深黑褐色略淺於特級，光澤明亮。

二級：褐色，光澤亮。

三級：淺褐色，光澤較亮。

四級：淺黑較黃，光澤暗。

（二）適宜與不宜吃海苔的人群

海苔雖有種種好處，但脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃，因為中醫認為紫菜味甘鹹，性寒。

此外，需要控鹽的人也要適當克制調味海苔的食用量，可以適當吃些沒有調味的紫菜片。

海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質和脂肪方面意義並不很大。

相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。

適宜於除腹痛便溏之外的一切人食用。

特別適宜於水腫、腳氣、肺病初期、甲狀腺腫大、心血管病和各類腫塊、增生的患者食用。

胃腸消化功能不好的人應少食；腹痛便溏者不宜食用。

不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉；腹痛便溏者禁食；乳腺小葉增生以及各類腫瘤患者食用；脾胃虛寒者切勿食用。

蝦仁
性溫，味甘，歸肝腎經。

功效蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

禁忌人群過敏性皮炎的患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

蝦仁，一種食品。

選用活蝦為原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。

剝殼後的純蝦肉即為蝦仁。

蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

有彈性且多汁的蝦仁常被認為是上品。

蝦仁的營養價值

蝦仁是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

蛋白質

蝦仁還富含蛋白質，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，能夠增強免疫力，抗疲勞。

鎂

蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

磷、鈣

蝦仁富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

蝦青素

蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。

甘氨酸

蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

蝦仁的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

每100克的蝦仁僅含48大卡的熱量。

蝦仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易於吸收，具有補腎壯陽、健胃的功效，腰果營養十分豐富，香美可口，並有一定的食療作用，它可潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，補腎之功效。

經常食用可以提高機體抗病能力。

攝入48大卡熱量相當於做以下運動：

走路12分鐘

跑步6分鐘

跳繩4分鐘

健美操10分鐘

蝦仁的功效

蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

病後調養

蝦仁對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

保護心血管

蝦仁能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

通乳汁

蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

消除時差症

蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。

治陽痿早洩

蝦仁以…’浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早洩等症；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。

溫補腎陽

凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。

健腦、養胃

蝦仁含有蛋白質、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養更豐富，有健腦、養胃、潤腸的的功效，適宜於兒童食用。

蝦仁怎麼做好吃

蝦仁是中國南部地區食品常用的食物材料，它是新鮮海蝦或河蝦去殼而成，現代人更加要求要挑去蝦腸的完只蝦肉。

常造出的菜式包括蝦仁煎蛋、蝦仁炒飯、揚州炒飯、鮮蝦餛飩、鮮蝦水餃及粵式點心蝦餃等，長江三角洲地區除了常用新鮮河蝦蝦仁製作各種炒菜，如清炒蝦仁、龍井蝦仁（杭州名菜）以外，也常以蝦仁製成各式澆頭面，如蝦仁面、蝦腰面、蝦蟹面、蝦蟮面、三蝦面等等。

蝦仁做法指導：

在烹製蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。

在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。

蝦仁一般都採用滑炒的方式，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。

讓炒出來的蝦仁又大有鮮脆，最好的方法是在蝦仁洗淨以後，用乾淨的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸乾水分，這樣可以避免炒的過程中蝦仁縮水。

另外，蝦仁屬於易熟食材，烹調時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又小。

蝦仁的做法大全

腰果蝦仁

材料：

蝦仁適量、腰果1碗、黃瓜1根、雞蛋適量、色拉油、食鹽、雞精、姜、澱粉、江米酒、胡椒粉、麻油各適量。

做法：

（1）將蝦洗淨，去殼挑去蝦腸。

（2）雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、薑汁、生粉拌勻，醃一會。

（3）黃瓜洗淨，去除瓜瓤，切丁。

（4）準備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程，最後再放。

（5）將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝干水待用。

（6）鍋內放適量油，燒熱後，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可。

滑蛋蝦仁

材料：

蝦仁200克、雞蛋白(雞蛋清)1小勺、雞蛋4個、食鹽1/4小勺、料酒1小勺、小蔥2根、白胡椒少許、玉米澱粉2大勺、水2.5大勺。

做法：

（1）蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘,然後將鹽洗去,用廚房紙將水份吸乾(用鹽先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,這樣炒出來的蝦仁才會清脆好吃蝦仁如果沒有吸乾水份，醃製的時候它就不容易附著醃料)。

（2）擦乾的蝦仁加鹽、料酒、蛋白攪拌均勻後，再下玉米澱粉拌勻醃製片刻。

（3）雞蛋打散加入調味料混合均勻，香蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻準備好，燒一鍋滾水，將醃拌好的蝦仁入鍋，略為汆燙至七分熟（約30秒），備用。

（4）將燙過的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花、水澱粉混合均勻。

（5）起油鍋，放入2大勺油，油燒熱後，將混合蝦仁的蛋汁倒入；一開始不要翻動,感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈將蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固馬上關火盛盤，避免蛋炒的太熟。

水晶蝦仁

材料：

蝦仁適量、雞蛋清適量、蘇打粉少許、高湯適量、澱粉適量、色拉油1湯匙、食鹽、味精、料酒個適量。

做法：

（1）蝦仁用清水浸泡漂洗乾淨，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分。

（2）用乾淨的布把蝦仁表面的水分吸乾。

（3）蝦仁用鹽、料酒、味精、澱粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻後，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發。

（4）鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油。

（5）用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和澱粉調勻成調味芡汁。

鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋。

蝦仁冬瓜湯

材料：

冬瓜、蝦仁適量，色拉油、食鹽、味精少許、大蔥半根。

做法：

（1）冬瓜去皮去瓤，切片，蔥切段。

（2）鍋內倒少許油燒熱，放蔥段爆香後放入冬瓜翻炒，加水、鹽燉至冬瓜稍軟一些時，加入蝦仁再燉一會，加味精出鍋即可。

蝦仁鮮肉煎餃

材料：

豬肉、雞胸脯肉、蝦仁適量，水餃皮適量，食鹽、蔥、姜、花彫酒、蔥油、白糖、植物油適量。

做法：

（1）蝦仁去除砂腸，豬肉、雞肉剁成肉糜。

（2）粉碎機內加入蔥、姜和少許水打碎，濾去蔥姜渣，即為蔥姜水。

（3）豬肉糜、雞肉糜、蝦仁一起放入攪拌缸，加入適量花彫酒。

（4）加入適量蔥姜水，適量蔥頭油（或芝麻油），適量鹽，少許糖增鮮（可不加），攪勻至肉餡上勁。

（5）餃子皮中間放入適量餡料，包成型（只要收口捏緊，什麼樣子均可）。

（6）平底鍋內熱適量油，將餃子排入鍋內。

（7）中火煎至底部開始出現焦痕。

（8）加入適量熱水至餃子的1/3處，立刻蓋上蓋子。

（9）中火煮至皮透明後，開蓋，待水分收干後即可出鍋。

蝦仁豆腐

材料：

豆腐一塊，蝦仁適量，雞蛋清適量，食鹽、蔥、姜、料酒、生抽、香油、水澱粉、植物油適量。

做法：

（1）將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝干水分。

（2）將鮮蝦處理乾淨，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。

（3）將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。

生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。

（4）炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。

蝦仁炒飯

材料：

蝦、米飯適量、柿子椒、紅椒、洋蔥、雞蛋適量，食鹽、植物油、胡椒粉適量。

做法：

（1）洋蔥、青紅椒切丁備用。

（2）將蝦挑去蝦線，鍋中水沸後放入蔥、姜、料酒，將蝦煮熟，剝去蝦皮備用。

（3）鍋中油熱後，放入打好的雞蛋，炒熟打散後盛出備用。

（4）鍋中油熱後，放入洋蔥、青紅椒丁翻炒均勻。

（5）放入雞蛋翻炒均勻。

（6）放入蝦仁翻炒均勻後，再放入煮好的米飯翻炒均勻，加入鹽、胡椒粉調味即可。

蝦仁粥

材料：

大米100g、蝦仁10g、香菇5g、玉米粒10g、空心菜10g、油、鹽、雞精適量。

方法：

（1）蝦仁洗淨，香菇、玉米粒、空心菜洗淨切末備用。

（2）把米淘乾淨放入鍋內，放適量的水煮。

（3）將粥熬成連稠度放入蝦仁等材料，均勻的攪拌。

（4）熬成自己想要的連稠度，加調味料即可。

孕婦可以吃蝦仁嗎

蝦仁的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

蝦含有很高的鈣，如果孕婦吃蝦仁以後沒有不良反映，如過敏，腹痛，就沒有問題。

懷孕期間適量多吃蝦或蝦仁可以補充鈣、鋅等微量元素，尤其是鈣可以促進幼兒的生長。

吃蝦仁也可以促進幼兒腦部的發育。

因此，只要孕婦對蝦無不良反應，可以吃。

蝦仁注意事項

適用人群

一般人群均可食用

中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用。

食用禁忌

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

陰虛火旺及有瘡瘺宿疾者、脾虛便溏者少食，有海鮮過敏史的人要慎食。

蝦忌與某些水果同吃。

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。

如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。

海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

吃蝦時不要大量喝啤酒

很多人喜歡在吃蝦時痛飲啤酒，醫生提醒，吃蝦時飲啤酒應適量。

如果吃蝦時大量喝啤酒會產生過多的尿酸，而惹起痛風。

吃海鮮時最好配以干白葡萄酒，其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。

搭配適宜

蝦仁和荷蘭豆，提高營養價值

蝦仁和大白菜，防止牙齦出血解熱除燥

食量建議

每次30～50克

如何挑選蝦仁

質量上乘的蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性。

優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，後端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有鹼味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

買凍蝦仁要認真挑選。

新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

蝦仁的儲存方法

新鮮蝦仁需盡快食用，如需要保存，一般放在冰箱冷凍室即可。

但需注意解凍方式。

解凍方法

市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。

因此，解凍方法是否科學，將直接影響蝦仁的新鮮度。

在日常生活中，人們為快速解凍，有的用熱水泡，有的是放在自來水龍頭下快速沖洗。

實踐證明，這種解凍效果都不理想。

正確的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。

如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。

河蚌
味甘鹹、性寒，入肝、腎經。

功效有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等症。

禁忌人群過敏體質和胃寒的人忌食

適宜人群一般人群均可食用

河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬於軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。

河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數種，我國大部分地區的河湖水泊中有出產。

河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳餚。

新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色。

河蚌的營養價值

河蚌又名河蛤蜊，它是一種普通的貝殼類水生動物。

河蚌肉質特別脆嫩可口，而且其營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。

河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6毫克、鋅6.23毫克、磷305毫克、維生素A243微克、硒20.24微克、胡羅卜素2.3微克，還含有較多的核黃素和其它營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。

河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等作用，是上好的食品和藥材，利用蚌的軟體部，能生產維生素、D肉粉、D油劑、D3結晶、B12制劑等許多抗病毒的藥物，在臨床上有很大實用價值。

蚌肉含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2。

富含蛋白質，可維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力，調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。

河蚌圖片

河蚌

河蚌肉

河蚌的功效與作用

（一）河蚌的功效

【性味】蚌肉：甘、鹹，寒。

【功能主治】蚌肉：止渴，除熱，解毒，去眼赤。

蚌汁：用於除痔腫，治痔瘡，脫肛、腫痛。

【用法用量】活河蚌1個，產褥黃連粉約1分，冰片少許，待其流出蚌水，以碗盛接，用雞毛塗患部，一日數次。

（二）河蚌的作用

明目。

河蚌富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

解酒。

能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。

可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。

緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

清熱。

能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

適宜於容易上火的人士食用。

壯骨。

含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。

含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

提高免疫力。

富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

河蚌怎麼吃

（一）河蚌的清洗

才能洗乾淨，怎麼吃才好吃呢?俗話說：春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長瘡，可見河蚌煲湯的功效有多神奇;用河蚌煲湯，其湯 鮮美可口、營養價值豐富。

建議大家經常食用，但是要想把河蚌清洗乾淨也不是一件容易的事情，得講究方式方法;下面來看看河蚌是怎麼洗的吧。

河蚌怎麼洗：

把河蚌用清水漂洗盡淨，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。

潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來;然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質，復又清洗後便可燒菜了。

（二）河蚌做法指導：

河蚌適合燒、烹、燉。

剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。

（三）食用河蚌的日常注意事項

哪些人群適宜食用河蚌?

孕婦，乳母，兒童青少年，老人。

哪些體質的人適宜吃河蚌?

健康體質平和質，濕熱體質，陰虛體質。

哪些人群不適宜食用河蚌?

久病體虛人群。

哪些體質的人不適宜食用河蚌?

特稟體質，陽虛體質。

食用禁忌。

蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

過敏體質和胃寒的人忌食。

河蚌的做法大全

炒河蚌

材料：

河蚌，蔥適量，蒜適量，青椒適量，豬油適量。

做法：

（1）把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉髒物。

（2）河蚌肉切絲，用滾水焯。

（3）切蔥蒜青椒。

（4）鍋燒熱，加豬油，大火炒，最後加青椒。

紅燒河蚌

材料：

河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生薑10g，辣椒5g。

做法：

（1）把河蚌放在清水裡洗乾淨，拉去泥腸。

（2）然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。

（3）把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊。

（4）起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒。

（5）加入河蚌翻炒。

（6）翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。

（7）加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘。

（8）加入蔥花即要起鍋了。

爆炒河蚌

材料：

新鮮河蚌，彩椒適量，蒜台適量，香蔥適量，蒜、姜適量，生抽、耗油、醋適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。

做法：

（1）將河蚌用刀從河蚌中扎入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質。

（2）將醋.料酒.鹽倒入蚌肉中抓洗.沖洗乾淨，用刀切好備用。

（3）分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗淨切丁備用。

適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。

（4）炒鍋中倒水開鍋後放入河蚌焯水。

（5）炒鍋中倒入食用油，油熱後放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調味，最後放入彩椒、香蔥丁即可。

河蚌鹹肉豆腐湯

材料：

河蚌，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉。

做法：

（1）河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶松蚌肉邊緣。

（2）用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨。

（3）河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊。

（4）竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸。

（5）豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片。

（6）將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裡，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時。

（7）至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。

麻辣河蚌

材料：

河蚌800g，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。

做法：

（1）把河蚌洗一洗。

（2）用剪刀去掉腸子等髒物。

（3）河蚌肉放入熱水中焯一會，取出後切絲。

（4）鍋燒熱，放少許油。

（5）放入白芝麻，孜然。

（6）炒香，臨出鍋時放入精鹽。

（7）裝盤了。

適用人群

一般人群均可食用。

適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，煩熱口乾，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機能亢進，高血壓病，高脂血症，紅斑性狼瘡者食用；適宜膽囊炎，膽石症，泌尿系結石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節煩熱口渴時食用。

蚌肉性寒，對脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。

河蚌補充信息：

識別新鮮河蚌：新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。

不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

河蚌渾身是寶，河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠；除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種氨基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能；將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。

田螺
田螺味甘鹹、性寒，入脾、胃、肝、大腸經。

功效清熱，利水，止渴。

治熱結小便不通，黃疸，腳氣，水腫，消渴，痔瘡，便血，目赤腫痛，疔瘡腫毒。

禁忌人群凡屑脾胃虛寒、便溏腹瀉、胃寒病者；風寒感冒期間、女子行經期間及婦人產後忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人；適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者。

田螺泛指田螺科的軟體動物，屬於軟體動物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。

田螺在中國大部地區均有分佈。

可在夏、秋季節捕取。

淡水中常見有中國圓田螺、中華圓田螺等。

田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河溝裡。

為滿足人們需要，近年有的地方已發展人工養殖。

田螺個體不大，肉不多，其真正的肌肉只是螺口伸出來的頭和足，因此在吃田螺時，只吃其肉，棄五臟而不吃。

田螺的營養價值

田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有盤中明珠的美譽。

它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克，又含鈣1357毫克、磷19l毫克、鐵19.8毫克、硫胺素0.05毫克、核黃素0.17毫克、尼克酸2.2毫克、維生素A130國際單位。

每100克田螺含有維生素A130個國際單位。

而維生素A可以調試眼睛適應外界光線的能力，以降低夜盲症和視力減退的發生。

維生素A同時有助於多種眼疾，如眼球乾燥和結膜炎等的治療。

如此說來，故老相傳石螺明目的說法是有道理的。

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。

田螺富含鈣。

鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。

田螺富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

田螺富含鐵，鐵是造血的必要成分，適宜缺鐵性貧血的治療。

100g田螺的脂肪含量只有0.2克。

在貝類食物中，田螺的蛋白質含量最高，脂肪含量最低，堪稱貝類中營養的翹楚。

田螺的功效與作用

（一）田螺的功效

【性味】甘、鹹，寒。

《別錄》：汁：大寒。

崔禹錫《食經》：味鹹，小冷，無毒。

《品彙精要》：味甘，性寒，無毒。

【歸經】

《本草求真》：入膀胱、腸、胃。

《本草再新》：入肝、脾二經。

【功能主治】清熱，利水。

治熱結小便不通，黃疸，腳氣，水腫，消渴，痔瘡，便血，目赤腫痛，疔瘡腫毒。

《別錄》：汁：主目熱赤痛，止渴。

陶弘景：煮汁療熱，醒酒，止渴。

《本草拾遺》：煮食之，利大小便，去腹中結熱，目下黃，腳氣衝上，小腹結硬，小便赤澀，腳手浮腫；生浸取汁飲之，止消渴；碎其內敷熱瘡。

《綱目》：利濕熱，治黃疸；搗爛貼臍，引熱下行，止噤口痢，下水氣淋閉；取水搽痔瘡胡臭，燒研治瘰疬癬瘡。

【各家論述】

《別錄》：汁：主目熱赤痛，止渴。

陶弘景：煮汁療熱，醒酒，止渴。

《本草拾遺》：煮食之，利大小便，去腹中結熱，目下黃，腳氣衝上，小腹結硬，小便赤澀，腳手浮腫；生浸取汁飲之，止消渴；碎其肉敷熱瘡。

《綱目》：利濕熱，治黃疸；搗爛貼臍，引熱下行，止噤口痢，下水氣淋閉；取水搽痔瘡胡臭，燒研治瘰疬癬瘡。

（二）田螺的作用

有利於生長發育。

田螺營養豐富，含有蛋白質和鈣，適量吃一些可補充營養，促進身體生長發育。

調節激素分泌。

吃田螺有利於調節身體內的激素分泌。

清熱。

田螺能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

能治熱結小便不利、黃疸、腳氣、痔瘡、便血。

利尿。

含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。

能治水腫、目赤腫痛、疔瘡腫毒。

止渴。

吃田螺潤喉去燥，能消渴，使人清爽舒適。

解酒。

田螺能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。

治狐臭。

食用田螺對狐臭有顯著療效。

【附方】

治熱性的小便不通：用田螺5枚，蔥白2兩，食鹽5錢，同搗爛，用鍋炒熱，以布纏裹慰臍。

治痔瘡：用田螺適量，搗爛敷患處，一日數次。

治肝熱眼紅痛：田螺數個，先漂淨後，用清水再漂，取吐出的涎點眼，或搗螺肉汁點眼亦可。

治耳炎、火眼：將田螺厴撥開，放入冰片或黃連末少許，將田螺水滴入耳內或眼內。

治子宮下垂：大田螺7個，用水漂淨，去蓋，將明礬和紅糖（適量）塞入，待螺體化水，取其液加冰片外擦。

田螺粥：田螺肉120g，用水略煮後撈起，去殼取肉；糯米100g，用煮田螺的水煮稀粥，待米煮透心後，放入田螺肉一同煮熟食。

可加豬脂，食鹽少許調味。

此方源於《聖惠方》。

田螺肉能清熱止渴，糯米亦主消渴，故同用以增強療效。

用於消渴飲水，小便數多。

田螺酒：田螺肉100g，搗爛，用黃酒約200ml，微燉後，過濾取汁飲。

此方源於《壽域神方》。

本方取田螺除濕退黃，用黃酒可浸取田螺之汁。

用於酒疸諸黃

治療腎臟性腹水。

取鮮田螺（去殼）2——3只洗淨，和食鹽3茶匙搗爛，攤於約9x9厘米的玻璃紙上，敷於臍上，外以紗布覆蓋。

每日1次，以腹水消失為止。

治療宮頸癌放療後壞死。

取食用田螺數只，洗淨，除去螺蓋，倒伏於清潔容器內1夜，即可得淺綠色水液，加冰片細末調成稀糊狀備用。

待陰道沖洗、拭去宮頸局部壞死組織後，即將冰片田螺糊劑塗敷於壞死面，再用帶線棉球塞於陰道內。

【注意】

《本草經疏》：目病非關風熱者不宜用。

《本經逢原》：過食，令人腹痛洩瀉，急磨木香酒解之。

田螺怎麼做好吃

炎盛夏日，好多人都戀愛吃田螺。

吃法等量齊觀，有人戀愛將田螺肉挑出來烹調；有人則愛情吃大鍋煮的帶殼田螺，吃時用牙籤將肉挑進去。

不論哪一種服法，田螺肉都好像有筋有骨，嚼起來特有味道。

只管，燒田螺要用定然的佐料，如放點辣椒等，不然難除其泥腥味。

田螺喜歡生活在水塘之中，而現在的水質都不怎麼好，再加上吃的時候如果田螺沒有排乾淨便便，很容易有寄生蟲。

最好的辦法是把買回來的田螺放在清水裡先養幾天，每天換一次水，讓田螺把體內垃圾排乾淨，煮的時候一定要煮熟煮透再吃，這樣相對比較安全。

另外，田螺有一個獨特的功效是能治療狐臭，需要的人不妨多吃點。

（一）田螺的清洗

先將將鮮活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少許香油）靜置一天，使田螺自然吐淨體內雜質，然後用清水沖洗乾淨，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，並再次用清水沖洗乾淨。

田螺倒進一個盒子裡，加入食用鹽3蓋上蓋子，一直不停的上下振動，放置三到五分鐘，用清水洗去4可以重複第二步，但是鹽就不要加了，直到是清水為止。

注意：

有一個流傳很久的民間辦法。

先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子裡，再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆。

第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。

如果清理乾淨後再重複處理，螺就繼續吐泥下崽。

這樣，螺的肚子裡便乾淨多了。

（二）吃田螺的方法

吃田螺要有一點技巧，並一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫欲擒故縱，再把螺體轉過來，把頭部放入唇裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味。

（三）食用注意

在烹飪螺肉時，要至少煎炒20分鐘以上，以防止痢疾和寄生蟲感染。

海螺腦神經分泌的物質會引起食物中毒，食用前需去掉頭部。

田螺不宜與冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食，也不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素同服。

4消化功能弱者、老人、兒童應少吃，有過敏史、瘡瘍患者、胃寒者忌食。

（四）食用田螺的日常注意事項

田螺對哪些病有輔助治療的作用？

痔瘡，腳氣。

哪些體質的人適宜吃田螺?

濕熱體質，陰虛體質。

哪些疾病的患者不適宜食用田螺?

陽痿早洩，痛經。

哪些體質的人不適宜食用田螺?

氣虛體質，陽虛體質。

食用禁忌：

凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

早洩，陽痿患者不適宜多吃。

田螺的做法大全

辣炒田螺

材料：

田螺1000g，油適量，豆瓣醬適量，香菜適量，洋蔥適量。

做法：

（1）養了1周的田螺，很乾淨，燒一鍋開水燙下。

（2）洋蔥、香菜切好。

（3）鍋內放少許油，炒香辣豆瓣醬。

（4）放入洋蔥。

（5）放入田螺翻炒，轉小火，炒10分鐘。

（6）放入香菜。

（7）香菜稍變色，就可以盛盤了。

紫蘇炒田螺

材料：

田螺1500g，油適量，鹽適量，紫蘇適量，酒適量，蒜頭適量，青椒適量，豆豉適量，韭菜適量，姜適量。

做法：

（1）田螺買回來後要放進乾淨的水裡養兩到三天，每天需換水三次以上，使田螺吐出泥沙。

（2）蒜頭和薑片、豆豉切蓉，紫蘇切碎，韭菜切段。

（3）青椒切片。

（4）用鋼絲球刷乾淨田螺表面。

（5）用鉗子夾一下田螺尾部。

（6）將田螺用熱水焯一下，去掉泥味。

（7）去掉田螺的小蓋。

（8）熱鍋下油放姜、蒜蓉、豆豉碎。

（9）下青椒。

（10）放鹽。

（11）加田螺快炒片刻。

（12）再放紫蘇，加幾滴酒。

（13）蓋上鍋蓋大概7分鐘。

（14）下韭菜炒一會。

（15）最後下一圈油。

（16）盛起即可。

酒香田螺

材料：

田螺600g，油適量，鹽適量，干辣椒適量，生薑片適量，八角適量，花椒適量，白酒適量，生抽適量，生抽適量，黑胡椒粉適量。

做法：

（1）田螺用清水養2天後用牙刷洗淨。

（2）用剪刀剪去尾部。

（3）倒入盆中，滴入幾滴油再養半天後洗淨。

（4）鍋內油溫7分熱，下入生薑片爆香。

（5）倒入田螺煸炒至出香味。

（6）加入一調羹白酒。

（7）加入八角和花椒。

（8）加入干辣椒。

（9）加鹽後煸炒均勻。

（10）加入清水，水要蓋過食物。

（11）加入生抽蓋上大火。

（12）一直燒到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均勻後出鍋。

香辣田螺雞

材料：

田螺800g，雞翅150g，雞腿2個，油適量，鹽適量，大蒜30g，紅辣椒2個，蔥、姜適量，料酒30g，大料5個，山柰3個，干辣椒4個，生抽25g，老抽15g，白糖10g，鮮辣粉3g，香菜適量，雞精適量。

做法：

（1）準備好所有的食材。

（2）田螺渡水一天吐泥沙，然後剪去尾巴。

（3）雞肉洗淨切塊，蔥姜蒜辣椒切好。

（4）炒鍋倒油倒入雞肉翻炒。

（5）炒至雞肉變色水分干。

（6）加入所有的調味料。

（7）加入料酒炒出香味。

（8）在倒入田螺翻炒。

（9）加入老抽。

（10）加入生抽。

（11）加入白糖繼續翻炒。

（12）然後加入適量的清水。

（13）加入鮮辣粉。

（14）大火煮開撇去浮沫。

（15）然後加蓋小火燜燒40分鐘，在少許鹽調味。

（16）加入紅辣椒和香菜。

（17）加少許雞精。

（18）翻炒均勻關火。

醬爆田螺

材料：

田螺300g，油適量，鹽適量，干辣椒適量，青椒適量，蔥、姜、蒜適量，花椒適量，五香粉適量，孜然粉適量，胡椒粉適量，醬油適量，料酒適量，雞精適量。

做法：

（1）準備所有原料，田螺買回來用清水養上半天，中途要換2次水。

（2）把養好洗淨的田螺涼水上鍋放入料酒；薑片煮6分鐘。

撈出用水沖洗乾淨瀝干備用。

（3）起鍋放油，放入干辣椒；花椒；大蒜小火煸香。

（4）轉大火放入田螺爆炒。

（5）加入五香粉；孜然粉炒勻。

（6）加入適量的水煮幾分鐘。

（7）放入青椒；姜絲炒勻。

（8）最後放入鹽；胡椒粉；雞精；醬油調味。

出鍋前灑上蔥花即可。

田螺的適用人群

一般人群均可食用。

適宜黃疽、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時適宜糖尿病、癌症、乾燥綜合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。

凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產後忌食，素有胃寒病者忌食。

孕婦能吃田螺嗎?

可少量食用。

孕婦能吃田螺嗎?如果只從田螺的營養價值來看，是能的。

田螺中所含的營養物質也是孕婦所需的，同時田螺利尿、通便、消腫的功效對孕婦大有好處。

但田螺性大寒，不適合孕婦常食用，因此建議少吃；此外田螺中會含有寄生蟲，尤其是生長於環境較差的田螺，孕婦若常食用易受感染，從而也會影響胎兒的生長發育。

生蠔
生蠔味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經。

功效具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。

主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰疬癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。

禁忌人群患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用。

牡蠣又名生蠔，也叫海蠣子。

鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩。

歐洲人稱牡蠣是海洋的瑪娜（即上帝賜予的珍貴之物），海洋的牛奶，古羅馬人把它譽為海上美味——聖魚，日本人則稱其為根之源海洋之超米，它是唯一能夠生吃的貝類。

 生蠔是牡蠣品種中個頭比較大的品種之一，個頭大的一個帶殼就能在一市斤以上，它一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處，在半鹹半淡的內灣淺海上。

由於適合生長條件的限制，它的數量上比其它品種的少，因此它的經濟價位一般比較高。

它還可以做生吃，有補腎，美容的效果 。

生蠔是傳統滋補品，據《本草綱目》記載：生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞。

生蠔是什麼

生蠔的中文名是牡蠣,屬牡蠣科或燕蛤科,是雙殼類軟體動物,主要分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。

一種軟體動物，身體呈卵圓型有兩面殼，生活在淺海泥沙，肉味鮮美。

殼燒成灰可入藥。

也叫蠔。

牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於的方法個的廣泛，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。

兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。

殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。

蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，鹹淡水交界所產尤為肥美。

我國傳統人工養蠔區稱蠣塘或蠔塘。

石蠔附石而生；竹蠔則插竹海邊為浮田，亦稱蠔塘。

牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上品。

這種上品是有季節性的，即冬、春兩季。

所以西方人有句俗語說：不帶字母Ｒ的月份，不吃牡蠣。

這裡所謂不帶字母Ｒ的月份，是指英攀‡的五、六、七、八 4個月不吃牡頗。

在這一期間，牡蠣進入成熟期,其間牡蠣體內營養成分幾乎消耗購盡，因而口味不佳，成熟後的牡蠣生殖巢內，還容易積聚許多毒素，人們吃了容易中毒。

到了九月以後，牡蠣已完成了產卵任務，為了使衰弱的身體恢復健康，就專心進食，體質日具充實並逐漸肥腆，特別是貯存了大量的一種叫做糖元的營養成分。

從十月開始，到次年的三月，糖元達到高峰，也正是在此育肥期間，牡蠣體內的另一種物質，甜菜鹼(三甲胺乙內脂)的成分也增加了，所以提高了鮮美的滋味。

生蠔的營養價值

生蠔的功效並不只這麼簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。

這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

糖原

生蠔的主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。

蛋白質

生蠔又叫海底牛奶，說的是它蛋白質含量高，在生蠔干，也就是蠔豉中體現更加明顯。

撇去生蠔性寒這一點不說——體質特別寒涼的人還是不太建議多吃，這也是大部分海鮮的通病，生蠔對於美容養顏、滋陰補血、補腎壯陽都有不錯的效果。

碳酸鈣

牡蠣所含的碳酸鈣有收斂、制酸、止痛等作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的癒合．動物實驗證明：牡蠣制劑白牡片能治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，並能抑制大鼠游離酸和總酸的分泌。

  

牛磺酸

生蠔中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥;

微量元素

所含的豐富微量元素和糖元，對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

磷

生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

維生素b12

生蠔還含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;

氨基酸

生蠔中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

鈣

生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色；

鉀和維生素

鉀可治療皮膚乾燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。

核酸

生蠔富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。

隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及海底牛奶。

鋅

研究發現，鋅對生殖器官的發育和性功能的完善至關重要，前列腺及精液中含有豐富的鋅才有利於精子的生存和活動。

否則，一方面會使睪丸組織結構萎縮，精子生長異常且活動力減弱；另一方面會使男性的雄性激素水平明顯下降。

硒

硒則能阻止體內有害物質對精子細胞膜的氧化損傷，起到保護精子的作用。

生蠔的功效與作用

中醫認為生蠔味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經。

具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。

用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。

宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。

用於丹毒，酒後煩熱，口渴。

 宜以姜、醋拌生蠔食。

用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。

 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

滋補強壯

生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。

生蠔所含牛磺酸降血脂、降血壓。

在古希臘神話裡生蠔是代表愛的食物。

從中醫角度牡蠣通水氣，滋潤肺部，利於腎水。

西醫驗證它是含鋅最多的天然食品之一（每百克蠔肉含量高達100mg），也就是每天只吃2-3個中醫就提供你全天所需的鋅。

鋅的巨大價值體現在它是男性生殖系統裡至關重要的礦物質，尤其是近五十年男性的精子數量下降明顯，更需補充足夠的鋅。

寧心安神

崔禹錫在《食經》中說生蠔肉治夜不眠，治意不定。

經常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈目眩及耳鳴等症狀。

生蠔中所含的多種維生素與礦物質特別是硒可以調節神經、穩定情緒。

益智健腦

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。

糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。

另外藥理學試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

益胃生津

李時珍在《本草綱目》中也說生蠔肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。

它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

強筋健骨

《神農本草經》中記載（生蠔）久服，強骨節，殺邪氣，延年。

生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食後有助於骨骼、牙齒生長。

細膚美顏

生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色；鉀可治療皮膚乾燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。

延年益壽

生蠔富含核酸，核酸在蛋白質合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。

隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們日常所飲的牛奶在這方面明顯不及海底牛奶。

抑製作用

生蠔提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑製作用。

生蠔怎麼吃

（一）生蠔的吃法

除了我們常吃的碳烤生蠔之外，生蠔還有很多種吃法，比如：美國人喜歡很將生蠔和辣椒番茄醬一起食用，讓蠔和酸辣醬汁的味道在嘴裡充分的融合。

日本人則喜歡把生蠔裹面來炸，火辣辣的蠔汁一不小心就會讓嘴唇舌頭火燒火燎。

法國人是最喜歡原汁原味的蠔，通常都會把新鮮乾淨的生蠔直接生吃，餐廳人員一般都會和生蠔一起端來一個裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的器皿。

其實，最講究的吃法應該是向服務生另外要幾顆有著堪稱新娘之鹽的鹽之花，均勻的撒在生蠔上，再配上幾滴檸檬汁，最後就是把蠔肉和殼裡的水一同送入嘴中。

我國吃蠔的方法，粵菜師傅會把蠔整只清蒸，在加上不同口味的調味醬。

而福建人則會把小只的蠔做成蚵仔煎。

烤生蠔就自然不必說了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實無論哪種吃法，是要吃優質的生蠔，都會烹飪出可口的美味。

生蠔也是海鮮的一種，所以，吃海鮮的禁忌一定不要忘，比如吃海鮮不能喝啤酒的最大禁忌，我們一定要牢記。

生蠔的做法大全

蒜茸生蠔

主料：生蠔、蒜茸、蔥花、粉絲、耗油

做法

（1）新鮮生蠔洗淨瀝干擺盤。

（2）大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒（小心油爆），炒至金黃色撈出。

（3）將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蠔上，沿盤邊轉圈倒少許生抽。

（4）蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。

（5）最後撒入蔥花點綴。

烤生蠔

材料：（2只法式黑椒烤生蠔+2只黑椒烤生蠔），生蠔4只（毛重500g），COOK100法式黑椒料1/4小勺（2只生蠔量），黑胡椒粉1/8小勺（2只生蠔量），鹽1/8小勺（2只生蠔量），油1小勺，檸檬2片

做法

（1）生蠔刷洗乾淨（吃完才想起要拍，結果把殼拿出來拍了，哈哈～）

（2）殼面平的一方朝上，用小刀從尖口處探入生蠔殼內，撬開之後，用刀刃將生蠔與殼面粘連的地方切割開

（3）將上殼丟掉，再用小刀將生蠔與下殼面粘連的地方切割開

（4）用流水將生蠔沖洗乾淨，碼上烤網，烤箱預熱，兩隻生蠔均勻地撒上COOK100法式黑椒料

（5）另兩隻生蠔均勻地撒上黑胡椒粉，在黑胡椒粉生蠔上均勻撒上鹽，每隻生蠔上點入1/4小勺油，入烤箱，中層，200°C，10分鐘左右即可

芝士焗生蠔

材料：生蠔，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，芝士

做法

（1）生蠔從殼裡挑出來，洗淨後放入碗中，用料酒、蔥姜、鹽醃製10分鐘。

（2）生蠔的殼刷洗乾淨備用。

（3）烤箱200度預熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把生蠔肉放入殼裡，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士細條。

（4）預熱後，把烤盤放入，200度上下火烤7~8分鐘即可。

豬手炆生蠔

材料：豬手、生蠔、八角、香料、上好醬油

做法：

（1）將生蠔放入水中浸熟，水裡放入姜、蔥、糖等調味料。

（2）將豬手出水，去除腥味。

（3）將油鍋燒熱，放入姜、蔥等，爆香豬手。

放入剛才的生蠔湯，把豬手炆入味和軟爛。

（4）最後放入上好醬油調色，即可上碟。

生蠔怎麼洗

清洗用自來水即可，牡蠣肉很容易腐爛，不建議保存太長時間，最好盡快食用，如果實在要保存可以冷凍最好不要冷藏，做菜時候建議加一些姜蒜殺菌。

牡蠣一般不需要讓其吐泥沙。

清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗乾淨就可以了。

如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油（花生油），就比較容易清洗乾淨了。

看您是哪種生蠔，如果是半殼生蠔（凍的）一般是不用清洗，如果覺得不乾淨可以直接用自來水沖洗一下即可；如果是冰島生蠔，把殼打開，用純淨水過洗一遍即可吃。

生蠔怎麼去殼

其實有專門工具的沒工具就用剪刀，只要一邊的剪刀頭就可以。

拿剪刀頭去鑽它屁股(屁股是翹起來的那塊下面，用力往裡面鑽)剛開始可能開起來不習慣，但開了20個以後基本就找到竅門了，之後就很快了~不要硬鑽，是扭著鑽進去的)。

準備個毛巾。

就是小頭那的閉合處~用裡鑽進去，鑽進去後壓一下就可以了。

如果想吃熟的，只要火上烤一會就會打開。

我覺得生蠔一定要生吃，加點檸檬。

那個味道~我喜歡吃歐洲的牡蠣。

怎麼泡發

先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣干放在熱水中浸泡。

泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣干的異味，洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。

經過這樣加工的牡蠣干無論怎麼做都會很好吃啦。

生蠔注意事項

一般人群均可食用

適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用；是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人、乾燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用；

患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

生蠔的選購

在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。

煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。

如果是死後去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。

生蠔的存儲

新鮮的牡蠣在溫度很低的情況下，如0下的時候，還可以多存活5~10天，但是其肥度就會降低，口感也會也變化，所以盡量不要存放，現買現吃。

生蠔的食用方法

牡蠣干泡發的方法：先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣干放在熱水中浸泡。

泡軟了不僅容易洗乾淨而且能去掉牡蠣干的異味，洗好後用清水漂洗乾淨就可以了。

如何辨別新鮮生蠔

如蠔肉自動脫落輕鬆能夾起，可能為冰凍或組裝，反之，如果肉殼不分離，則肯定不是組裝蠔。

那消費者又如何分辨真假生蠔才不會上當呢？有業內人士介紹，很多燒烤攤為了方便顧客食用，也會在烹飪前將生蠔肉挖下，所以肉殼完全分離並不一定就是組裝蠔，關鍵還是要看口感。

不新鮮的生蠔肉在烹飪時大多用大量的調味品去掩蓋，是否是海鮮原本的鮮美的味道，還要看消費者的味覺。

在選購或者是在吃碳烤生蠔時，如果生蠔聞上去又腥又臭，那麼就是死的，如果只是腥但不臭，就是新鮮的。

用手按生蠔，如果硬且口會夾人就是活的新鮮生蠔，反之則不是。

龍蝦
海水蝦性溫濕、味甘鹹，入腎、脾經。

功效補腎壯陽；滋陰；健胃；安神。

主陽痿；筋骨疼痛；手足搐搦；神經衰弱；皮膚瘙癢；頭瘡；疥癬。

禁忌人群宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

龍蝦(學名：Palinuridae)是節肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科4個屬19種龍蝦的通稱。

又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。

它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長一般在20厘米～40厘米之間，重0.5公斤上下，是蝦類中最大的一類。

最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。

體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。

主要分佈於熱帶海域，是名貴海產品。

中國已發現8種，以中國龍蝦產量較大。

龍蝦的營養價值

龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富。

龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。

這是由於龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿蔔素。

龍蝦殼和肉一樣對人體健康很有利，它對多種疾病有療效。

《本草拾遺》：大紅蝦生臨海、會稽，大者長一尺，須可為替。

《北戶錄》：紅蝦出潮州、潘州南巴縣，大者長二尺。

《綱目》：閩中有五色蝦，亦長尺餘，彼人兩兩干之，謂之對蝦，以充上饌。

蛋白質

從蛋白質成分來看，龍蝦的蛋白質含量為18.9%，高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而 且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

脂肪

龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

礦物成分

龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。

龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。

因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

維生素

從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。

鉀

龍蝦富含鉀，有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。

具有降血壓作用。

磷

龍蝦富含磷，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

鈉

龍蝦含有豐富鈉元素，能調節滲透壓，維持酸鹼平衡。

維持血壓正常。

增強神經肌肉興奮性。

銅

龍蝦富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鎂

龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

蝦青素

龍蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

龍蝦的功效與作用

味甘；鹹；性溫功能主治：補腎壯陽；滋陰；健胃；安神。

主陽痿；筋骨疼痛；手足搐搦；神經衰弱；皮膚瘙癢；頭瘡；疥癬。

適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可治療神經痛、風濕、小兒麻痺、癲癇、胃病及婦科病等，美國還利用龍蝦殼製造止血藥。

各家論述

《本草拾遺》：大紅蝦弊，主蛔蟲，口中疳NI，風瘙身瘁，頭瘡，齲齒，去疥癬。

《綱目拾遺》：對蝦，補腎興陽；治痰火後半身不遂，筋骨疼痛。

《隨息居欽食譜》：開胃、化痰。

補腎壯陽

適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用於男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早洩的男子食用。

通乳生乳

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益刀Ÿ效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

化瘀解毒

能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。

祛脂降壓

可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

提高免疫力

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

提高抵抗力

龍蝦富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。

藥用價值

龍蝦還有藥用價值，能Œ–痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

龍蝦怎麼做好吃

龍蝦的處理

龍蝦一定要挑活的，死龍蝦的肉會很鬆散。

把龍蝦逐個刷淨以後，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

然後把龍蝦放到水盆沖洗一下，左手抓住龍蝦的背，右手輕輕地扭斷龍蝦尾巴靠背的兩片尾鰭，把蝦尾巴中間的那個頁片，用力攝住然後往外拉，把它的腸子拉出來，肚子裡就乾淨了。

逐個清洗抽腸完畢以後放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分鐘。

抓住龍蝦的背，掀開腦殼，如果有黃，就留著殼，不然就把龍蝦腦殼掀掉。

這樣就處理好了，多沖洗幾次。

蝦的烹製方法有許多

民間吃龍蝦，多蒸或煮熟後剝殼取肉，蘸薑醋等調味料食用。

飯店、酒樓加工則複雜多了，常出肉後改刀成型入烹，菜品以廣東、福建、海南多見，如上湯火局龍蝦油泡龍蝦球蒜茸蒸龍蝦等等。

龍蝦食物相剋

蝦忌與某些水果同吃。

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。

如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。

海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

龍蝦一定要清洗乾淨

活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。

龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。

另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除乾淨，再用清水充分地清洗2-3次。

龍蝦怎麼清洗

要想吃上放心的小龍蝦，清洗就顯得很關鍵，而這又是一個看似簡單卻很重要的過程。

幾乎家家都有自己的小偏方，記者搜集了以下各種招式，可謂八仙過海，各顯神通，一起來看看吧。

貴招：維C＋蘇打+檸檬酸

據有關資料顯示，8‰維C＋6‰蘇打+6‰檸檬酸是用於出口的小龍蝦的標準洗滌方法。

據說維C+蘇打可將蝦腸洗白，但也有兩個弊端：一是龍蝦死亡率高，約在30％—40％之間；二是成本高，約花費5萬—6萬/噸，十分昂貴。

怪招：高壓水柱沖刷

據說外地有些飯店是這樣清洗龍蝦的：採用專業設備以流水作業形式清洗龍蝦，包括高壓水柱沖刷、滌蕩、過濾等一整套流程。

這種方式具有很高的科技含量，不過成本相當高。

妙招：醋＋鹽

市民周小姐告訴記者，她一般是這樣清洗龍蝦的：將小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，一般經過浸泡後的小龍蝦就已經非常乾淨了，然後再用清水沖刷3次，就可以烹煮了。

老招：人工洗刷

家庭烹製小龍蝦時，人工洗刷是最常見的清洗方法。

先將小龍蝦體表刷洗乾淨，然後去掉蝦頭部的胃（技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個胃就出來了），再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然後將蝦腸慢慢拉出來。

如何鑒別小龍蝦是否用洗蝦粉洗過澡

據相關人士介紹，小龍蝦是否用洗蝦粉洗過，靠味覺是無法辨別的，只有通過仔細的觀察。

因為洗蝦粉是一種強鹼性物質，有強烈的刺鼻味，雖經過烹飪之後就很難聞出，但是被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落。

所以，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。

此外，經過腐蝕後的小龍蝦顏色會很鮮艷，食客也應當注意這一點。

龍蝦做法大全

麻辣小龍蝦

材料：小龍蝦1斤，蔥，姜，蒜，尖辣椒3個，幾粒紅辣椒，啤酒，糖，鹽，油

做法

（1）小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮，抽去腸線。

（2）蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。

（3）油約二兩，這東西油多才香。

油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒； 

（4）一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。

（5）三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜三分鐘後出鍋即食。

從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。

起司焗龍蝦 

材料：新鮮活龍蝦半尾，蘑菇3~5個，洋蔥　1/4個，牛油　少許，麵粉　少許，鮮奶油　2大匙，Fontina起司約5片

做法

（1）將新鮮活龍蝦先汆燙至六分熟，剖開將龍蝦肉挖出來切丁，殼留著備用。

（2）蘑菇切丁、洋蔥切小碎，以牛油炒香，再加入鮮奶油、麵粉、Fontina起司炒至黏稠，然後將龍蝦丁加入混合，炒至龍蝦肉八分熟後起鍋，放入龍蝦殼中，上面放上刨片的Fontina起司，再放入250℃烤箱烤至起司融化呈金黃色即可。

紅燒龍蝦

材料：龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉

做法

（1）龍蝦刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。

（2）鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。

（3）翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。

（4）倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。

一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。

在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。

（5）好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。

這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了。

水煮小龍蝦

材料：小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺

做法

（1）很多人處理小龍蝦只是簡單的刷洗一下，這是非常錯誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點非常重要。

（2）燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘

（3）將小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鐘即可。

龍蝦吃什麼

龍蝦為雜食性動物，在天然條件下主要攝食有機物碎屑、著生藻類、絲狀藻類、水生植物的根、葉及碎片，特別喜食汁多肥嫩的綠色植物，如水浮蓮、水葫蘆、馬來眼子菜、綠萍和苦草等。

動物性食物包括水蚯蚓、蚯蚓、水生昆蟲的卵、蛹、螺、蚌和魚肉等。

在人工養殖情況下，可投喂配合飼料、農副產品加工的副產品（餅粕類、米糠、麩皮等），屠宰場的下腳料以及各種細嫩的陸草、瓜果、菜葉等。

幼龍蝦以絞碎的小雜魚和碎肉為主，在以後的1月內投放小雜魚、下腳肉或人工配合餌料；待蝦苗長至6～7厘米時，可全部投喂軋碎的螺螄、河蚌及適量的植物性餌料。

龍蝦喜歡吃浮游生物，重金屬、油污等垃圾物雖然不是龍蝦的攝食對象，但可附著在食物上進入龍蝦體內。

如果在重金屬離子污染的水中生活，龍蝦體內的『毒物』就很難排泄掉。

龍蝦作為風味食物，吃的是味道，不過具有安全隱患。

在污染環境中生長的龍蝦，可能終身攜帶這些有毒物質，因為這些物質耐高溫，在沸水中煮是煮不死的。

不過，人體自身有免疫功能，吃得少，也沒事，只有當人體攝取的有害物質達到一定量時才有明顯症狀。

龍蝦注意事項

適宜人群

中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用

不適宜人群

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食

選購宜

體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有一對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。

腹部較短而粗，後部向腹面捲曲，尾扇寬短。

選購忌

首先禁購處於慢爪狀態的龍蝦。

龍蝦在死亡前，會出現一些預兆。

如在接近死亡時，龍蝦的足會出現慢爪狀態，即不善游泳，行動緩慢，其足及觸角則動作更慢，身體幾乎在水底不能再移動位置，不久將死亡，所以購買時千萬不要選購處於此狀態的龍蝦。

其次，切忌購買處於褪較狀態的龍蝦。

龍蝦頭、胸甲堅硬多棘，僅較短的腹部為可食部位，頭、胸部與腹部相連處為質嫩的肉。

怎麼辨別小龍蝦的好壞？

色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食。

蝦背上的蝦線應挑去不吃

選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

吃龍蝦看看尾巴有沒有泥

如果在購買時發現龍蝦尾巴有泥巴，說明這種龍蝦是生活在稻田、水溝或者一般淤泥較多的池塘裡的，這樣的龍蝦即使用刷子清洗也無法將尾部的髒東西洗乾淨，燒出來吃時也會感到有種怪味道。

另外，生長在污水中的龍蝦個頭會較小，身體顏色不是那麼鮮艷。

而真正生活在較深的淡水湖中的龍蝦一般買回後，只需要用清水沖沖即可入鍋，不需費多少清洗的工夫。

看蝦鉗是否很容易脫落

經過洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。

小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嚐出的，只有通過仔細觀察。

被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。

此外，經過腐蝕後的小龍蝦顏色會很鮮艷，市民也應當注意這一點。



無彎曲無彈性的是死龍蝦

可從三方面辨別死龍蝦：

一是活龍蝦烹製後身體彎曲比較緊，反之則是死龍蝦；

二是活龍蝦肉較硬並有彈性，有一定嚼勁，死龍蝦吃上去軟乎乎的；

三是活龍蝦的肉質帶點甜味，而死龍蝦的肉質味淡甚至有點氨水味。

龍蝦注意事項

死龍蝦千萬不能吃。

因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24~36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

在加工龍蝦時，兩鰓裡的髒東西要清除，因為鰓毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。

龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。

最後還要經過刷、洗才能烹飪。

烹飪龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

挑選：說到區別龍蝦的優劣，其實很簡單。

新鮮的龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。

如果是放置了一段時間或是已經死了的龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。

河蝦
淡水蝦性微溫，味甘，入肝、腎經。

功效補腎壯陽，通乳抗毒，養血固精，化瘀解毒，益氣滋陽，通絡止痛，開胃化痰。

禁忌人群宿疾者、正值上火之時者、體質過敏，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。

河蝦蛋白質含量毫不遜色於海蝦，鈣質含量也很高。

只是由於河水易被污染，蝦的品質可能受到影響。

跟其他蝦類相比，小河蝦個頭小，可能肉不是特別肥厚，但是作為優質淡水蝦類，它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，因此頗受消費者青睞。

河蝦的營養價值

河蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素Ａ360國際單位。

還含有維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｅ、尼克酸等。

蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。

小河蝦帶皮吃最補鈣。

河蝦外殼薄且軟，帶皮吃補鈣效果很好，因為鈣含量最高的部分是蝦皮。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

蝦含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。

河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。

蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。

河蝦熱量較低，是非常優質的蛋白質來源，且富含多種礦物質，非常適宜作為減肥期間的肉類食物。

河蝦的功效與作用

（一）河蝦的功效

【性味】 甘，溫。

《食療本草》：平。

《綱目》：甘，溫，有小毒。

《醫林纂要》：甘鹹，溫。

【歸經】 入肝，腎經。

《本草求真》：入心、肝、肺。

《本草撮要》：入足太陰、少陰、厥陰經。

【功能主治】 補腎壯陽，通乳，托毒。

治陽痿，乳汁不下，丹毒，癰疽，臁瘡。

孟詵：小兒患赤白游腫，搗碎敷之。

《本草拾遺》：主五野雞病。

《綱目》：作羹，治鱉瘕，托痘瘡，下乳汁，法制壯陽道，煮汁吐風痰，搗膏敷蟲疽。

《食物宜忌》：治疣去癬。

（二）河蝦的作用

增強人體免疫力。

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

有利於病後恢復。

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

預防動脈硬化。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

宣吐風痰：連殼蝦半斤，入蔥、姜、醬煮汁，先吃蝦後吃汁，緊束肚腹，以翎探引取吐。

（《綱目》）

通乳汁，治無乳及乳病：鮮蝦米一斤，取淨肉搗爛，黃酒熱服，少時乳至，再用豬蹄湯飲之，一日幾次，其乳如泉。

（《綱目拾遺》蝦米酒）

治癰疽腫毒：蝦，新瓦上焙乾研末摻患處。

（《泉州本草》）

治血風臁瘡：生蝦、黃丹，搗和貼之，日一換。

（《瀕湖集簡方》）

【應用舉例】

韭菜15克，鮮河蝦240克，用食油、食鹽適量，共炒熟食用。

適用於腎陽不足，陽萎、遺精、遺尿、腰腿無力等。

鮮河蝦180克，微炒，1日分3——5次嚼食，以黃酒煨熱送下。

可同時服用豬蹄湯。

用於產後乳汁分泌不足或無乳，可使其乳如泉。

河蝦怎麼做好吃

蝦類的補益作用和藥用價值均較高。

那麼河蝦具體要怎麼做才好吃呢？

河蝦做法指導：

蝦一定要新鮮，如果可以用活蝦醃好後烹飪，那是最理想不過的啦。

整個加熱過程都要快一些，這是保持蝦殼酥脆、蝦肉軟嫩的最好的方法。

色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

在炸河蝦時油溫不能過低，否則口感不會酥脆。

鹽水河蝦製作最簡單，也最能體現原本的鮮味。

如果油爆的話，最好是用豬油起鍋

孕婦可以吃蝦嗎?

孕婦需要大量蛋白質，蛋白質是生命的基本物質，然而蝦含有豐富的蛋白質，並且蝦的肉質鬆軟，容易消化。

在懷孕初期，也就是懷孕的前三個月，孕婦吃蝦對寶寶沒有任何不良影響，孕婦吃蝦能很好的保護心血管系統。

從妊娠第四個月開始，胎兒就要發育骨骼了，這時候孕婦要注意補鈣。

而蝦含有很高的鈣，孕婦吃蝦尤有補鈣功效。

吃蝦可以促進胎寶寶骨骼的生長。

注意事項：

孕媽媽是可以吃蝦的，前提是孕媽媽對蝦沒有過敏等反應。

如果對蝦等海鮮產品過敏，則不適宜吃蝦。

無論吃什麼東西，都要適可而止，別吃太多，也千萬也別吃生的，以免引起腸胃不適。

河蝦的做法大全家常

鹽水蝦

材料：

河蝦250克，蔥適量，姜適量，料酒15克，大料一個，花椒10粒，鹽適量。

做法：

（1）準備好所有的食材。

（2）鮮河蝦洗淨剪去蝦須。

（3）湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。

（4）倒入河蝦煮上2分鐘。

（5）加入鹽繼續煮上3分鐘。

（6）加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時候可和薑醋碟一起上桌。

青椒炒河蝦

材料：

新鮮河蝦250克，青椒2、3個，鹽適量。

做法：

（1）河蝦洗淨 ，用剪刀去除蝦須和頭部的硬刺一樣的東西。

（2）處理好的蝦和切成丁的青椒。

（3）鍋中放油，燒熱。

（4）先倒青椒翻炒。

（5）青椒味道出來後，把蝦到入鍋裡。

（6）蝦殼變色後，加鹽。

快速翻幾下，即可出鍋。

蔥爆河蝦

材料：

河蝦，蔥適量，雞精適量，鹽適量，黃酒適量，姜適量。

做法：

（1）把河蝦沖洗乾淨。

如果你不怕麻煩，可以把蝦修剪一下，然後把蝦背上的泥腸抽出來。

（2）熱鍋，倒入色拉油。

（3）放入切好的姜絲。

煸出香味。

（4）放入河蝦爆炒。

看看，蝦開始變顏色了。

（5）炒到蝦全部變成紅色。

（6）放入醬油，黃酒和適量水。

（7）繼續大火翻炒。

（8）放入兩小勺白糖。

（9）水快收干時放入雞精和蔥花。

（10）出鍋，美味的蔥爆蝦就好了。

韭菜炒河蝦

材料：

小河蝦300克，韭菜200克，姜1小塊，蒜頭3粒，黃酒少許，生抽少許，老抽少許，魚露少許，油少許，鹽少許。

做法：

（1）將新鮮的小河蝦洗淨晾乾下水，然後倒入2大勺酒醃製大約10分鐘吧，讓它們迷糊下順便入入味。

韭菜洗淨切5cm左右長的段備用。

（2）姜切絲，蒜去皮切小片，備用。

（3）鍋放油燒熱，放入姜絲和蒜片爆香，然後把醃製灑蝦的酒濾掉，把蝦倒入鍋中，邊翻炒邊放入少許醬油，老抽，再加少許醋。

翻炒至河蝦變色熟悉了，關火把蝦先盛出盤子。

（4）重新起鍋放油，油熱後倒入韭菜煸炒至稍軟顏色變深綠，將河蝦倒入與韭菜混合煸炒，然後放入少許鹽，魚露，炒勻即可起鍋。

水煮河蝦

材料：

河蝦，蔥適量，姜適量。

做法：

（1）蝦用清水洗一下，蔥洗淨掰成段，姜切片。

 鍋中放清水沒過蝦，放蔥姜，倒入料酒，加鹽。

（2）煮開。

煮沸後可以再煮一兩分鐘，聞到飄出來的蝦味就差不多了。

河蝦的適用人群

一般人群均可食用。

中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

如何挑選河蝦

蝦殼有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅硬結實，無剝落。

蝦肉組織緊密、有彈性。

如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。

看外形。

新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度。

察色澤。

新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。

不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

觀肉質。

新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性。

聞氣味。

新鮮蝦氣味正常，無異味。

此外，冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿並富有彈性的；那些看上去個大、色紅的最好別挑選。

海蝦強腎河蝦補鈣

河蝦海蝦都富含蛋白質及鉀、碘、磷等礦物質。

但海蝦與河蝦在滋味和質感上不同，營養功效上也略有差別，因而才會在價格上有所體現。

海蝦。

海蝦包括對蝦、基圍蝦、九節蝦等，個頭較大，身體白色透明，微有藍色或紅色小斑點，外殼很薄，但比較硬。

由於生長在海水環境，其含鹽和含碘量都比河蝦略高一些，且通常受污染較小。

中國中醫科學院西苑醫院老年醫學研究所研究員張國璽則表示，從中醫來說，海蝦性溫濕、味甘鹹，補腎作用更強。

這可能與海蝦偏鹹，入腎經有關。

河蝦。

河蝦以青蝦為主，蝦體呈青綠色，帶有棕色斑紋，外殼很薄且較軟。

 雖說個頭較小，但蛋白質含量毫不遜色於海蝦，鈣質含量也很高。

只是由於河水易被污染，蝦的品質可能受到影響。

不論海蝦河蝦，都要趁鮮吃，否則極易產生致癌的亞硝基化合物。

通常以蝦體有光澤、甲殼間連接緊密、有彈性的為好。

此外，蝦都有助陽補腎的作用，因此有陰虛熱症的人，吃蝦要慎重。

河蝦的儲存方法

蝦類如需保存，需要剪掉鬍鬚，在容器底部鋪一層冰，再撒上鹽，擺上蝦，再鋪一層冰，最後用麻袋或草袋封口，這樣可以保存長達一周。

或者把蝦放在一個保鮮袋中（確保保險袋不漏水），然後往保險袋中灌進一些水，把保險袋袋口紮緊放入冰箱的速凍室裡。

需要注意，鮮蝦不適合直接冰凍保存，解凍之後口感不佳。

小龍蝦
性溫，味甘，入肝、腎經。

功效蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

禁忌人群蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

小龍蝦屬於節肢動物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對蝦一起屬於甲殼綱動物。

存活於淡水中，學名克氏原螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦。

東北地區稱刺蛄。

在分類學上，克氏原螯蝦的地位是：節肢動物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、蜊蛄科、螯蝦亞科、原螯蝦屬。

小龍蝦原產於美國南部路易斯安那州，1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養牛蛙的餌料。

二戰期間，小龍蝦從日本傳入我國，現已成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分佈於江蘇、湖北、江西、安徽等長江中下游地區，生長在江、河、湖泊等水體中。

克氏原螯蝦是甲殼類中分佈最廣的外來入侵物種。

克氏原螯蝦因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。

其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。

克氏原螯蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。

在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。

其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害，在世界各地已經有廣泛報道，應引起高度重視。

小龍蝦的營養價值

小龍蝦營養豐富，和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分。

其中小龍蝦體內蛋白質含量較高，是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，並含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品。

鈣、磷、鈉及鐵的含重都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。

鎂

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

蝦青素

小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。

鉀

小龍蝦富含鉀，有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。

具有降血壓作用。

磷

小龍蝦富含磷，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

鈉

小龍蝦含有豐富鈉元素，能調節滲透壓，維持酸鹼平衡。

維持血壓正常。

增強神經肌肉興奮性。

蛋白質

小龍蝦富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

銅

小龍蝦富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鈣

小龍蝦富含鈣，能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏鬆。

鐵

小龍蝦含鐵，能預防缺鐵性貧血。

鋅

小龍蝦含鋅，維持正常食慾，增強免疫力，促進生長發育，小朋友不能缺鋅哦。

維持男性正常的生精功能。

硒

小龍蝦還還有硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

小龍蝦的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

每100克的小龍蝦含有93大卡的熱量。

小龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

攝入93大卡熱量相當於做以下運動：

走路24分鐘

跑步11分鐘

跳繩9分鐘

健美操19分鐘

小龍蝦的功效

淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

補腎壯陽

適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足，適用於男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早洩的男子食用。

通乳生乳

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

化瘀解毒

能夠促進人體氣血運行，對治療血瘀證有一定的幫助。

祛脂降壓

可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

提高免疫力

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

化痰止咳

另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。

小龍蝦的頭能吃嗎

小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。

專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

小龍蝦的頭部是起過濾作用的，因此鰓裡堆積很多細菌和寄生蟲。

大家不要寄希望把小龍蝦炒熟就可以殺死全部寄生蟲和細菌，小龍蝦是甲殼類水生物，是多種寄生蟲的攜帶者，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦人就有可能得上傳染病。

此外由於生長的環境和所吃的食物不夠潔淨，髒地方長大的小龍蝦，有很多的細菌，特別是頭部，是積聚毒素最多的地方。

吃頭，小則腹瀉，大則短時間內出現全身酸痛症狀的患者，最嚴重的甚至昏迷不醒。

所以，請不要吃頭。

一般來說，蝦頭是含有大量的蛋白質，營養豐富，但是由於現在無論是海裡，還是河裡江裡，污染和洩露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是通過血液來流通，所以，現在吃魚吃蝦，最好要把血洗乾淨，蝦頭最好不要吃，魚子也盡量少吃。

此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。

小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。

小龍蝦的做法大全

小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質鮮美之原因，而被製成多種料理，包括前陣子傳出含有重金屬及其他有害物質，而赫赫有名的麻辣小龍蝦（麻小兒）等，都是常見的餐點，也都受到了普遍的歡迎。

（一）小龍蝦的吃法

烹飪小龍蝦時，必須要剔除其屎腸，也就是背上那根線。

還要注意放尿。

可以將龍蝦腹部朝下，扳起尾巴，用一隻筷子從靠近尾葉的低端插入龍蝦體內，再抽出來，龍蝦會隨之排出有異味的液體。

如果不去除屎腸和尿液，會影響菜的味道。

小龍蝦的挑選色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食；蝦背上的蝦線應挑去不吃。

選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。

但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮乾淨，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們盡量要買剛剛長大的小龍蝦。

選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。

再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，我們要盡量購買軟殼的小龍蝦。

其次要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。

至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。

大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。

在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。

如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。

死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。

此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。

自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個小時後，刷洗乾淨、高溫煮熟後食用。

由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好後最好一次吃完。

吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。

（二）小龍蝦的清洗

醋加鹽

將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裡，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的髒物，基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常乾淨了，再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。

這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調味品，只要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時，選擇此種方法倒是簡單、省力。

自動清洗

讓小龍蝦實現自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由於它是活的，還有二隻大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最髒的部分也在那裡。

小龍蝦買回後，不要急於吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的髒物，基本大部分泡下，同時由於淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。

毫不費勁就實現了小龍蝦內外部自動清洗。

然後再在流動的清水中沖淨即可。

人工清洗

首先是養：把這些小龍蝦請進家門後就先將其放在水中浸養，1小時候再清洗，這樣就能省力點。

小編是用2個池子左右交替洗的，在清洗過幾次後，大家可以從下圖看到左邊的水非常的乾淨，而右邊的就有點渾濁了。

記住！洗乾淨是保證食用後身體健康的最重要的步驟之一。

這樣洗乾淨後有2點好處，首先是乾淨了，其次是經過這樣的折騰，在做進一步的處理時，小龍蝦的反抗不至於會過於強烈。

小龍蝦的表面洗乾淨了還是遠遠不夠的，由於小龍蝦生長的環境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龍蝦前也要把其內部清洗乾淨。

既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長大的，那就應該把它的裡面也給清洗乾淨！這是剝去頭部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當消化器官的胃囊，很髒的啊！這個必須去掉。

小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西，其功能類似於腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕鬆的搞定了。

但是小龍蝦的腦殼裡有味道鮮美的黃，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留黃的情況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。

上海等地食品藥品監督部門曾在一些水產市場查出攤主用所謂洗蝦粉給蝦去污，不同的洗蝦粉成分不同，有的是鹼性物質，有的是檸檬酸和亞硫酸鹽，後面這兩種成分屬於合法的食品添加劑，但洗蝦粉中還有很多沒有分離出來的成分，使用此產品會給消費者健康帶來隱患，甚至有引起癌症的風險，因此，從市場上買來的小龍蝦，應用清水多沖洗，以免洗蝦粉等有害物質的殘留。

（三）餐桌上怎樣識別安全小龍蝦

吃小龍蝦要吃活的，死小龍蝦最好不要食用，因為小龍蝦似乎腐壞很快，會分解產生組胺等有毒物質，食用後會導致腹瀉等胃腸道感染疾病。

四招教你在餐桌上選擇鮮活又安全的小龍蝦。

第一看色澤，如果色澤非常光鮮而且蝦體的縫隙處都非常乾淨而且蝦鉗很多脫落要慎用，很有可能是用洗蝦粉洗過的，因為洗蝦粉是有腐蝕性，對蝦有刺激作用，洗過的蝦很容易蝦鉗脫落。

第二看鰓部，死蝦烹調出來的鰓部較黑，活的是白色。

第三看尾部，活蝦加工的出來的尾部彎曲度比較高，如果是死蝦做出來的蝦的尾部相對較直。

第四品嚐，吃小龍蝦一定要熟透，才能保證完全在高溫下殺滅細菌，鮮活的蝦烹飪熟透後的肉質比較結實，而死蝦烹飪出來的蝦肉比較鬆軟。

（四）美味小龍蝦的吃法

麻辣小龍蝦

材料：

小龍蝦500克、香芹1小把、紅尖椒適量、食鹽適量、姜4片、八角、花椒、料酒、老抽少許、白皮蒜2頭、大蔥1小段、香葉、草果適量。

做法：

（1）用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到。

（2）香芹洗淨，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，蔥斜切。

（3）鍋中燒熱油後，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎。

（4）加入其他上述的調料，繼續翻炒。

龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透。

（5）適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。

啤酒小龍蝦

材料：

小龍蝦1盤、食鹽1小勺、姜3片、蒜1頭、八角1個、花椒1小把、桂皮1塊、干辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香葉1片、丁香1小把、肉蔻1個、茴香籽1小把、蒸魚豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小蔥2棵、植物油適量。

做法：

（1）準備好所用食材；用手捏住小龍蝦的頭部與身體連接部分，用一次性牙刷刷淨表面，特別是腹部。

（2）用剪刀剪去頭部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。

（3）用手捏住尾巴中間的部分，扭、拉，腸子就拉出來了；翻過來，用剪子剪去腹部的黑線。

（4）把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油鍋炸香；放入干辣椒炸香。

(辣椒放早了會糊)

（5）放入洗淨的小龍蝦，大火翻炒；依次放入老抽。

（6）再倒入蒸魚豉油、十三香粉。

（7）翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火燒開，轉小火慢慢收汁，加入少許鹽和糖調味。

（8）收汁粘稠，撒入蔥花即可。

白灼小龍蝦

材料：

小龍蝦適量、食鹽、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、小蔥、陳皮、香葉、白芷各適量。

做法：

（1）鍋裡放入適量清水，水量要能沒過準備好的全部小龍蝦，加入所有調料。

（2）倒入刷洗乾淨的小龍蝦，開火。

（3）大火燒開後轉中火煮7-8分鐘關火即可。

腐乳小龍蝦

材料：

小龍蝦1000克、食鹽10克、醬油10克、味精5克、蒜10瓣、花椒2克、干辣椒3克、辣醬15克、腐乳(紅)3塊、崇明老白酒50克、白酒50克、啤酒1聽、香菜20克、植物油適量、白糖10克。

做法：

（1）小龍蝦放到容器中，蓋蓋後，泡24小時，中間可換幾次水

（2）泡水後的小龍蝦，放入容器中，撒上50克白酒燜10分鐘

（3）大鐵鍋坐火上，不放油，倒入小龍蝦，中火炒3-5分鐘後，盛出備用

（4）鍋中放油，爆香花椒；干辣椒，倒入小龍蝦炒勻

（5）將腐乳塊用啤酒澥開後，倒入鍋中，依次倒入啤酒；鹽；糖；醬油；味精

（6）補充清水至60%處，燜煮3-5分鐘，放入蒜瓣；關火後，靜置20分鐘。

撒上香菜。

然後即可盛出。

小龍蝦的危害

（一）橫紋肌溶解症

小龍蝦裡有肺吸蟲，容易造成橫紋肌溶解症。

一般來講，小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲，而且用烤、炒或者醃的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。

所以，吃小龍蝦一定要煮熟煮透才行。

進入夏季，街邊燒烤、大排檔、啤酒廣場越來越火，在吃燒烤中肉類的品質要注意辨別是否真假。

吃涼菜的量也要適可而止。

怕不衛生引起鬧肚子。

2010年8月底，南京地區被爆吃小龍蝦可能致肌肉溶解引起了一些公眾的惶恐。

因食用龍蝦引起肌肉溶解症患者近期在各大醫院頻頻出現的消息，這條新聞引起了人們的廣泛關注。

對於產生橫紋肌溶解症的原因最初判斷說是『洗蝦粉』惹的禍。

但又有專家澄清從南京人每天吃龍蝦的數量看，目前20~30個人發病比例還算是比較小的，這懷疑和個人的體質有關。

對於南京小龍蝦導致人體肌肉溶解目前到底是什麼原因仍然沒有定論。

（二）小龍蝦烹飪時間過短易致中毒

專家因此提醒市民，吃小龍蝦一定要注意飲食衛生，如果燒煮時間短，細菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。

由於市場需求量大，目前的小龍蝦基本都從外地購進，在夏季高溫氣候下再經過長途運輸，死亡的小龍蝦不在少數，個別飯店甚至將死龍蝦用油炸過後出售。

由於小龍蝦體內含大量組氨酸，一旦小龍蝦死亡，組氨酸會轉化為有毒物質。

雖然少量食用不會馬上引起中毒，但日積月累會因為毒素積累引發疾病。

此外，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，在烹飪時若未煮熟煮透，或採用烤、炒、醃、醉等形式烹飪，人食用後就有可能感染肺吸蟲病。

專家還提醒，如果在食用小龍蝦時，發現小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質鬆散，有可能就是死龍蝦，切勿食用。

另外，一次食用小龍蝦的數量也不宜過多。

（三）小龍蝦的罪過緣於後加工

專家認為，小龍蝦之所以出現了飲食安全隱患，跟後期加工、運輸有密不可分的關係，對於南京出現因食用小龍蝦引起的肌肉溶解症，該病臨床並不多見，因為食物本身引起的更是罕見，這有可能跟清洗、烹飪環節的化學物質有關。

現在，衛生部門懷疑是洗蝦粉引起的，但洗蝦粉的主要成分為檸檬酸和亞硫酸，而這兩種成分是不會引起肌肉溶解症的，如果是洗蝦粉的問題，那麼這種洗蝦粉也一定是添加了某些有害化學成分。

吃小龍蝦，過去的病例多是過敏或腹瀉，所以過敏體質的人要少吃或不吃小龍蝦。

吃小龍蝦引起腹瀉，可能是吃到死的或烹飪環節造成的。

（四）吃龍蝦會引來哪些麻煩？

皮膚過敏：龍蝦是一種高蛋白食物，蛋白質攝入過量會出現異種蛋白反應，就可能造成全身過敏，出現紅色的風疹團。

急性腸胃炎：吃不乾淨或未煮透的龍蝦很容易得急性腸胃炎。

龍蝦的頸、頭寄生著多種寄生蟲，切忌生吃，嚴重的可導致肺吸蟲病。

痛風：吃龍蝦時不要喝啤酒，因為龍蝦蛋白質高，嘌呤的含量也非常高，如果吃龍蝦同時大量喝啤酒就可能引起血尿酸增高，引起痛風發作。

（五）吃腐屍的小龍蝦寄生蟲的宿主

據記者瞭解，野生小龍蝦的食物來源主要是植物秸、水草、螺螄、小雜魚和死掉的魚類或同類的屍體，由於它有吃腐屍的習慣，它們的身體中攜帶了大量的細菌和有毒物質。

近年來，我國水源污染十分嚴重，長江流域出現大量的漂浮物堆積，政府部門雖然組織人力物力對這些污染物進行清理，但是這些污染源還是影響到水中生物的生活環境。

因此人食用了這種環境下的小龍蝦，便會產生不適的症狀。

而城市裡的小龍蝦也並不令人放心。

雖然大城市裡的水產市場確實都是要對新運到的小龍蝦進行檢驗的，但不是由衛生防疫站，而是專業市場的化驗員每天對所出售的水產品抽樣進行常規性化驗、檢查，所能保證的僅僅是小龍蝦活體攜帶有害病菌比野生的低。

因此，小龍蝦不論人工養殖還是野生的，生活的水域中都充斥大量的浮游生物，被生物學家稱為寄生蟲的宿主。

小龍蝦的美味，使許多人抵擋不住它的誘惑。

很多人抱著僥倖的心理，一次一次地與它親密接觸。

在這裡需要提醒大家，不要認為把小龍蝦炒熟就可以殺死它身體內的寄生蟲和細菌，小龍蝦是甲殼類水生物，是肺吸蟲的攜帶者，如果生吃或吃半生不熟的小龍蝦，人就有可能得上肺吸蟲病，輕者咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的還會侵入到人的肝膽、肌肉、眼睛甚至腦部，發生癲癇或偏癱。

同時，重金屬、油污雖不是小龍蝦的攝食對象，但這些有毒物質可附著在食物上，進入龍蝦體內。

如果在重金屬離子污染的水中長期生活，龍蝦體內的毒物不會被排泄掉，只能逐漸積累。

重金屬超標的食物會給人體帶來慢性中毒。

尤其會影響兒童的生長發育，特別對兒童智力發育造成不良影響，部分重金屬可在腦部及內臟器官中殘留，對肝、腎等造成永久性傷害；如果人體經常食用重金屬超標的食物，還會出現血液病、神經系統疾病等慢性病，嚴重者可導致急性腎功能衰竭等疾病，甚至危及生命。

（六）小龍蝦的謠言

小龍蝦是蟲不是蝦

在我國每年的5—10月是小龍蝦上市最好時節，小龍蝦是生長在淡水的甲殼生物，它的祖籍是北美洲，學名叫克氏原螯蝦。

有人網傳小龍蝦是蟲不是蝦，是當年侵華日軍生化部隊引進中國用來專門處理屍體的，其實這完全是『扯談』。

果殼網科普專家瘦駝表示，日本引進小龍蝦的時間大約是1927年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。

小龍蝦確實是日本帶到中國來的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點在南京附近。

但這時，抗日戰爭尚未爆發，南京及周邊地區並非日占區，不存在處理屍體。

小龍蝦生長在髒水溝裡

小龍蝦和一般的青蝦、對蝦相比生命力更強，小龍蝦棗紅色的外殼是因為殼內含的蝦青素極高，是別的對蝦、青蝦的數倍，蝦青素有超強抗氧化作用，有效抵抗小龍蝦在惡劣的淤泥環境下生存，而並不是說小龍蝦喜歡在污水骯髒的環境下生存，小龍蝦在髒污環境下相對生命活力差，難繁殖，有養殖小龍蝦的人和專家也證實了這一點。

小龍蝦重金屬超標

小龍蝦重金屬超標也是大多數人關心的事，水產品中可能因水中含重金屬，因食物富集作用產生重金屬，一般頭部比較多，有關部門進行多處抽樣檢查，小龍蝦中重金屬並沒有超標，而容易富集重金屬污染物的蝦頭中鎘和鉛都在國家規定水產品重金屬安全含量0.5mg/1000克之內。

而且蝦在脫殼時就會把體內的重金屬隨殼而脫掉，在重金屬超標時小龍蝦如果不能脫殼就無法成活，所謂重金屬超標都是隨謠言而擴散。

洗蝦粉還需謹慎

用洗蝦粉洗蝦後蝦身乾淨物雜質，烹調後的蝦顏色更鮮亮，有些夜市為了方便快捷所以選用洗蝦粉，但是洗蝦粉也有缺陷，就是用洗蝦粉洗過的蝦在烹調後蝦鉗很容易脫落影響賣相。

曾經有人認為因洗蝦粉殘留在蝦身上攝入到人體而導致橫紋肌溶症，但目前很多專家也為洗蝦粉還回一個清白。

雖然罪名已經擺脫，但是洗蝦粉是三無產品，而且洗蝦粉中還有一些物質沒被檢測出來，是否會給人體帶來健康隱患尚不明確，所以消費者還是得防患於未然。

可見，關於小龍蝦的種種謠言終究也只能是謠言，小龍蝦還是可以放心吃的。

外國人不吃小龍蝦

聯合國糧農組織曾有過統計，全世界每年小龍蝦貿易量高達30萬噸以上。

科普專家瘦駝說，在小龍蝦的故鄉美國，早在200多年前就開始吃小龍蝦了，而且量很大，還有不少專門賣小龍蝦的市場，歐洲國家也吃，只是日本人確實不愛吃，因為覺得小龍蝦肉質比較柴。

曾用來幫日軍處理屍體？

專家表示，克氏螯蝦就是小龍蝦的學名，並不是什麼前身。

日本從美國引進小龍蝦的時間大約是1927年，主要是把它們作為牛蛙的飼料。

另外，小龍蝦確實是日本帶到中國來的，約在1929年，也是作為飼料、食物的，最早登陸的地點在南京附近。

但這時，抗日戰爭尚未爆發，南京及周邊地區並非日占區，不存在處理屍體。

此外，抗日戰爭時期，基因的概念都尚未形成，更談不上基因改造。

孕婦能吃小龍蝦嗎

孕婦要慎吃。

對蝦蟹敏感的孕婦產婦不宜吃。

如果孕婦本身對蝦蟹有敏感，在懷孕期應避免進食，以免增加胎兒過敏的危險。

而沒有敏感的孕婦，就算吃了都不會令胎兒的皮膚差和產生皮膚敏感。

小龍蝦注意事項

適宜人群

一般人均可食用。

適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用。

適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服食。

適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

適宜甲狀腺功能亢進的人。

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。

皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

禁忌人群

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

濕熱體質，痰濕體質，特稟體質不宜食用。

食用宜忌

忌

蝦忌與某些水果同吃。

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。

如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。

海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，容易生成三價砷，對身體有害;不宜與豬肉、狗肉、雞肉、南瓜等同食。

不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

宜

小龍蝦和燕麥，能夠護心解毒。

食量建議

每次約50克

儲存方法

活龍蝦買來後，可以直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要餵食任何東西，可以保存兩三天，非但可以保持龍蝦的鮮活，還可以使龍蝦吐盡體內的泥沙。

吃龍蝦步驟

一嗅、二舔、三揭、四吃、五擰、六捏、七剝、八拽、九撕。

嗅——聞一聞龍蝦的味道。

舔——感受龍蝦麻、辣、香的滋味。

揭——掀開龍蝦的頭胸甲。

吃——吃掉龍蝦的黃。

擰——兩隻手，一隻向外，一隻向上，除去步足。

捏——兩隻手向外捏軟龍蝦的腹節。

剝——剝去腹節的上半部。

拽——抽去龍蝦的腸子。

撕——如果抽不去腸子，那麼撕開肉，拿出腸子。

蛤蜊
味鹹、性寒；入胃、肝、膀胱經。

 功效具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結、明目、化痰之功效。

治痰飲喘咳，水氣浮腫，胃痛嘔逆，白濁，崩中，帶下，癭瘤，燙傷。

禁忌人群胃痛腹痛者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

蛤蜊又叫蛤，中文名叫雜色蛤仔，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。

其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。

蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔，在青島附近，它主要產於膠州灣內，棲息在潮間帶中、下區以下的泥沙灘海底，以干潮線以下產量最多。

其棲息於泥沙中的深度，一般都不超過自己身體長度的2倍。

每逢陰曆的初一、十五，落大潮後人們多去海灘挖掘這一海味來解饞。

大量生產則用挖蛤蜊船在深水處采捕。

蛤蜊的營養價值

蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。

蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。

它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。

蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇

蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

鈣

蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。

以100克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。

鈣能維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏鬆。

維生素B12

蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。

B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

牛磺酸

蛤蜊裡的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

蛋白質

蛤蜊富含蛋白質，能夠增強免疫力，抗疲勞。

鐵

蛤蜊還含鐵，能夠預防缺鐵性貧血。

鋅

蛤蜊富含鋅，能促進生長發育，促進食慾。

硒

蛤蜊還富含硒，能夠提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

蛤素

現代醫學研究發現，在文蛤中有一種叫蛤素的物質，有抑制腫瘤生長的抗癌效應。

蛤蜊的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

每100克的蛤蜊僅含62大卡的熱量。

蛤蜊具有高蛋白、高鈣、少脂肪的營養特點，熱量較低，適宜減肥期間食用。

以一份60克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

攝入62大卡熱量相當於做以下運動：

走路16分鐘

跑步7分鐘

跳繩6分鐘

健美“13分鐘

蛤蜊的功效

蛤蜊肉味鹹、性寒，入肺、腎經。

具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結、明目、化痰之功效。

治痰飲喘咳，水氣浮腫，胃痛嘔逆，白濁，崩中，帶下，癭瘤，燙傷。

１《本草經疏》：蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。

鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。

２《本草經集注》：煮之醒酒。

３《嘉佑本草》：潤五臟，止消渴，開胃，解酒毒，主老癖能為寒熱者，及婦人血塊，煮食之。

４《醫林纂要》：功同蚌蜆，滋陰明目。

５《本草求原》：消水腫，利水，化痰，治崩帶，癭瘤，五痔。

６《泉州本草》：主治黃疸，小便不利，腹脹，諸淋。

抗癌

現在除傳統用法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。

動物實驗證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑製作用和緩解作用。

怡神除煩惱

人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

調理病症

蛤蜊含蛋白質、脂肪、糖類和多種礦物質，可以滋陰潤燥、化痰明目，對於乾咳、失眠等病症有調理作用，對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有療效。

治糖尿病

現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可治糖尿病

治療口渴乾咳

蛤蜊肉和韭菜經常食用，可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心烀©、手足心熱等症。

蛤蜊怎麼洗

蛤蜊最主要是泡洗它內部的沙子。

泡水後30-40分鐘後觀察一下。

如果它的貝殼蓋是否有微微張開，如果緊閉不開的蛤蜊拿起來搖一搖，發出聲響的表示已經是死蛤蜊了。

通常新鮮的蛤蜊大約泡水2個小時就會吐沙乾淨了。

蛤蜊吐沙

用花生油：把海水或者鹽水倒入盛有蛤蜊的容器裡；再在盛有蛤蜊的容器中加入幾滴花生油，然後用筷子攪開，使油花均勻鋪在水面上，這樣水與空氣隔絕，蛤蜊很快就會把泥沙吐出來。

使用鐵器：把鐵器(如一把剪刀)放進盛蛤蜊的容器中，貝類有聞到鐵味便吐泥沙的習性呢。

這樣也能又快又好地讓蛤蜊吐沙。

用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有一點要注意溫度，水最好是20攝氏度上下，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。

用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。

來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然後用手不停地來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎，搖兩分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。

焯水：這個方法是最直接最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就不要用這個方法，鮮味會流失。

炒蛤蜊的話可以用。

把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘後撈出。

再用水沖洗，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝干水分備用。

用這個方法可以毫無保留地去除泥沙。

海邊一賣花蛤的小販曾告訴過我，用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤蜊的鮮味。

巧剝生蛤蜊

特別工具：保鮮袋、冷凍。

在剝生蛤蜊時，總是很難將蛤蜊的肉和殼完全剝離開來。

但如果把洗淨的蛤蜊放入保鮮袋中冷凍半天以上的時間，凍過的蛤蜊便會有一道縫。

這樣，你就可以直接剝開蛤蜊皮，取出裡面的蛤蜊肉了。

蛤蜊做法大全

蛤蜊的食用方法很多，可以蒸煮、燒烤，也可以做湯、做羹，還可以與其他多種原料配菜。

烹飪指導

蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。

但也不需浸泡太長的時間。

否則在淡鹽水中長期浸泡，反而會導致膠質流失，肉質變差。

蛤蜊蒸蛋

材料：

蛤蜊適量、雞蛋2個、蔥5克、姜2片、香油少許。

做法：

（1）蛤蜊吐淨沙後，放鍋裡添水，加入兩片姜和蔥，大火煮熟（蛤蜊一張嘴就關火，時間長了，肉就老了）。

（2）雞蛋打散，將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開，雞蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷卻）。

（3）取一盤子，盤底和四周刷一層食用油，將蛤蜊在盤子裡排好，將蛋液過篩倒入盤中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可，這樣蒸出來的蛋羹很好看。

（4）外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。

蔥香炒蛤蜊

材料：

蛤蜊、食鹽、醬油、黃酒、胡椒、大蔥各適量。

做法：

（1）蛤蜊洗淨，用黃酒醃一會兒，有助於貝殼肌的剝落。

（2）用水焯過後排於盤內，蒸魚豉油，鹽，胡椒，少許蛤蜊湯調成汁。

（3）汁澆在蛤蜊上，覆上保鮮膜，放入微波爐高火加熱5分鐘。

（4）取出，撒上蔥花，淋上熱油即成。

蔥香四溢。

冬瓜蛤蜊湯

材料：

蛤蜊、冬瓜適量，色拉油、食鹽、姜各少許，水適量。

做法：

（1）冬瓜去皮、切薄片，蛤蜊沖洗乾淨，姜切片。

（2）蛤蜊在水中養半天以上，以吐出泥沙。

（3）冬瓜片放入鍋中，加水煮至約8成熟。

（4）放入蛤蜊、薑片，滴入少許油，至蛤蜊開口後，再煮半分鐘，加鹽即可。

酒蒸蛤蜊

材料：

蛤蜊600克、蒜6瓣、干辣椒2個、生抽2小勺、江米酒200克、黃油15克、小蔥20克。

做法：

（1）將買回已經吐淨沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面髒物，用清水沖洗幾遍後瀝去水。

（2）干紅椒從中間撕斷，擠出裡面的籽。

（3）蒜瓣用刀背拍扁。

（4）小蔥洗淨，切小段。

（5）鍋燒熱後，放入干紅椒和蒜，小火，煸香。

放入蛤蜊。

（6）倒入酒，加蓋燜煮。

（7）視蛤蜊殼煮開後打開蓋子，放入黃油、生抽，攪勻。

（8）撒入小蔥，盛出即可。

蛤蜊大米粥

材料：

蛤蜊、大米適量，胡蘿蔔、食鹽、小蔥各少許。

做法：

（1）煮熟的蛤蜊肉洗淨泥沙備用。

（2）煮蛤蜊的原湯放置一段時間讓泥沙沉到盆地。

（3）大米洗乾淨浸泡一夜，然後慢慢倒入蛤蜊湯和清水（1份蛤蜊湯+2份清水，也可以自行調整比例）。

（4）大火煮開改成小火慢慢煮。

（5）待到米粒全部煮開花後，加一點鹽，蔥花，胡蘿蔔絲，略煮一會即可關火。

（6）等大米粥變得溫熱就放入煮好的蛤蜊肉攪拌均勻即可。

蛤蜊肉拌黃瓜

原料：

嫩黃瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：

（1）沙蛤蜊洗淨，加沒過的涼水，大火煮開。

（2）取出蛤蜊肉。

（3）把煮蛤蜊的原湯汁倒入蛤蜊肉中，用笊籬旋洗蛤蜊肉，撈出備用。

（4）用擀面杖拍碎黃瓜，用手把黃瓜掰成小塊。

（5）把洗好的蛤蜊肉和黃瓜塊混合，加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。

（6）調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可。

蛤蜊的種類

蛤蜊是海中蛤類食物的統稱,有文蛤、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等不同種類。

毛蛤蜊屬於軟體動物門,瓣鰓綱,蚶目,蚶科,毛蚶屬,主要分佈於中國、朝鮮和日本沿海。

以中國渤海和東海近海較多。

它生活在內灣淺海低潮線下至水深十多米的泥砂底中，以4-8米居多。

成體殼長4-5厘米，殼面膨脹呈卵圓形，殼頂突出而內卷且偏於前方；殼面放射肋30-44條，肋上顯出方形小結節；鉸合部平直，有齒約50枚；殼面白色，背有褐色絨毛。

沙蛤蜊是蛤蜊的一種，體內含有細小的泥沙，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底。

花蛤蜊通常又稱雜色蛤，是貝殼類海產品，隸屬簾蛤科，學名菲律賓蛤仔，南方俗稱花蛤，遼寧稱蜆子，山東稱蛤蜊。

花蛤廣泛分佈在我國南北海區，它生長迅速，養殖週期短，適應性強（廣溫、廣鹽、廣分佈），離水存活時間長，是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類，是我國四大養殖貝類之一。

秋蛤蜊是一種雙殼類軟體動物的總稱，其色有紅有白有紫，肉均可食。

孕婦可以吃蛤蜊嗎

其實蛤蜊高蛋白，孕婦是可以吃的。

蛤蜊具有滋陰，利水，化痰的功能，可以生津，消除孕婦水腫，口渴，對治療孕婦痔瘡也有功效，也是患有糖尿病的孕婦的一個輔助治療食物。

不過這種貝類的食物就怕做的不乾淨，吃起來容易吸收一些細菌，影響腹中胎兒，所以提醒孕媽，如果想吃蛤蜊，最好自己買回家做，乾淨實惠。

同時要控制好食用量。

蛤蜊注意事項

適宜人群

一般人群均可食用

高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

肺結核咳嗽咯血，陰虛盜汗者和體質虛弱，營養不良者宜食。

癌症患者及放療、化療後宜食。

糖尿病，紅斑狼瘡，乾燥綜合症患者宜食。

黃疸者，尿路感染者宜食。

醉酒之人宜食。

禁忌人群

有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

寒性胃痛腹痛者忌食

女子月經來潮期間及婦人產後忌食。

受涼感冒者忌食。

食量建議

每餐3-10個（約50克）

食用宜忌

宜

蛤蜊和豆腐，能夠去熱寒。

忌

蛤蜊和芹菜同食，會影響維生素的吸收。

蛤蜊和田螺同食，會導致腹脹。

蛤蜊和橙同食，會影響維生素C的吸收。

蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發痛風。

不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

貝類中的泥腸不宜食用。

如何挑選蛤蜊

蛤蜊宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。

一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。

不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。

還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，為砰砰聲，有空空聲音的，則多是死蛤。

相反若為咯咯較清脆的聲音，則文蛤是活的。

蛤蜊的儲存方法

買回來的蛤蜊，放在清水中，放一點鹽，不可以用淡水養。

如果需要保存，可以將蛤蜊放入冰箱冷藏室。

但是蛤蜊最好現吃現買，吃多少買多少，不要一次買太多。

海水晶成蛤蜊吐沙法寶

以前的蛤蜊放一整天都吐不淨沙子，可現在從海鮮市場上買的蛤蜊幾乎每個都乾乾淨淨的。

原來，商販們是在水中添加了一種叫做海水晶的產品，幫助蛤蜊吐沙。

對此，專家表示該產品添加多種化學成分，食用後對人體不利。

蝦皮
蝦皮味甘、鹹，性溫。

功效具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

禁忌人群宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

蝦皮是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序加工而成的一種食品。

蝦皮便宜、實惠、味道鮮美，含有豐富的碘等營養物質，是含鈣量最高的食品之一。

蝦皮歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品，可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。

蝦皮的營養價值

蝦皮的營養價值非常高，富含鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質元素和維生素A、氨茶鹼等成分，還含有豐富的蛋白質，其含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。

蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量，是任何食品都無法比擬的。

所以，蝦皮素有鈣庫之稱。

鈣

蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有鈣庫之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。

鈣還有助於降低血液中的膽固醇和改善婦女經前期綜合症。

另外，鈣質對生育期的婦女特別重要。

婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。

鎂

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

蝦青素

蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。

蛋白質

蝦皮含有豐富的高蛋白，營養完全，有利於人體增進免疫功能和長壽。

鐵

蝦皮中還還有少量的鐵元素，有利於預防缺鐵性貧血。

磷

蝦皮還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質。

鉀

蝦皮還含有鉀元素，有利尿降壓作用。

蝦皮是什麼

蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。

毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。

前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。

兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。

毛蝦個體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。

然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。

毛蝦產量大，群體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。

一般都就地曬乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的干製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。

營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品；蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。

所以，蝦皮素有鈣庫之稱。

蝦皮就是小蝦曬乾。

副食店、菜場、超市都有賣的，這是一種非常平常的食品，只要賣副食的店，都能有；曬的時候是要撒點鹽後自然曬乾的。

所以上面有點灰是難免的。

但機器烘乾的那種就不用洗。

蝦皮的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

每100克的蝦皮含有153大卡的熱量。

蝦皮是高蛋白食品，鈣含量很高，約為1%，但鈉含量更高，約為5%，減肥人群僅可少量食用。

攝入153大卡熱量相當於做以下運動：

走路40分鐘

跑步19分鐘

跳繩15分鐘

健美操32分鐘

蝦皮的功效

蝦皮味甘、鹹、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

預防妊娠高血壓

鈣質對生育期的婦女特別重要。

婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早產或體重過輕等症。

保護心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

緩解神經衰弱

蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

增強體質

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

蝦皮怎麼吃

蝦皮是一種很有營養的海產品。

我們經常把它做為食品中補鈣的首選。

蝦皮物美價廉，用途廣泛，可湯、可炒、可餡、可調味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等，均為鮮美的下飯佳餚。

當鹹菜吃，蒸雞蛋糕（象放蔥花一樣加進蝦皮）時吃，或做餡食的時候，當海米放進餡中。

在商場上賣時，是當成直接入口的食品賣的。

（一）蝦皮應該多泡泡

吃前一般是不洗的。

但有的人怕有灰落上去，用水輕輕的撈一下就行。

海米或蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。

因此，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然後用水淘洗兩次。

這樣做一是可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達到減少致癌物的目的。

二是可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。

另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。

盡量切碎後食用蝦皮含鈣高是眾所周知的，但是實際上，吃進去後，吸收率卻並不高。

這是因為蝦皮中的鈣無法自動溶出，而人在吃蝦皮的時候，幾乎是無法嚼碎的，基本都是整個的吃進去，這樣雖然在胃酸的強大作用下會溶出一小部分鈣，但絕大部分都會白白流走，說白了就是大部分會穿腸而過，人體無法消化吸收。

所以把蝦皮切碎，最好是打成粉，會使其中鈣的吸收提高一些。

蝦皮的食用方法很多，取一小把蝦皮，加點麻油蔥花，再放些紫菜，用開水一沖，一碗色香味極佳的鮮湯便做成了。

家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等均為美味佳餚。

吃餛飩時用上點蝦皮，不但鮮上加鮮，營養價值也有提升。

（二）蝦皮含鈣雖豐，最好晚上別吃

但需注意的是，正是因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石。

因為尿結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多餘的鈣全部從尿液中排出。

人體排鈣高峰一般在飯後4～5小時，而晚餐食物中含鈣過多，或者晚餐時間過晚，甚至睡前吃蝦皮，當排鈣高峰到來時，人們已經上床睡覺，尿液就會全部瀦留在尿路中，不能及時排出體外。

這樣，尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加，並且沉積下來，久而久之極易形成尿結石。

日本松下醫院曾對270名尿結石患者進行了調查，其中97人大都在21點後進晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡覺的習慣。

所以，晚餐補鈣不能過晚過多，補鈣食物盡量選擇易消化吸收的。

睡前1～2小時喝一杯牛奶，是非常不錯的選擇。

（三）吃蝦皮補鈣莫過量

小海蝦經晾曬製成干品，稱為蝦皮。

蝦皮營養價值很高，尤其富含鈣。

據分析，每100克蝦皮含鈣1050毫克，遠高於常見的動植物食品，因此提倡吃蝦皮補鈣，增強體質。

但是，蝦皮也是含膽固醇高的動物性食品，每100克蝦皮內含膽固醇738毫克，這含量為豬、牛、羊肉的10倍左右。

換句話說，每10克蝦皮所含膽固醇相當於100克豬、牛、羊肉。

蝦皮含膽固醇較雞、鴨肉和魚類也高數倍或十幾倍。

由此可見，老年人吃蝦皮補鈣，每日不宜過多，而高膽固醇血症者，吃蝦皮以限量為好。

（四）兩歲以下的寶寶不宜吃蝦皮補鈣

一些家長選擇鈣含量豐富的蝦米為寶寶補鈣，對此，公共營養師表示，寶寶兩歲以下時，不宜選擇蝦皮補鈣，因為它的鹽分含量高，會對寶寶的腎臟造成負擔。

大量食用蝦皮，其微量的亞硝胺類致癌物對成人的身體健康都會造成不利，更別說寶寶了。

營養師特別推薦芝麻醬補鈣，他說：芝麻醬中鈣含量高，一大勺（約25克）芝麻含鈣量在200毫克左右。

且芝麻醬口感好，即便是乳糖不耐受的寶寶也可食用。

芝麻醬中還有其他微量元素及單不飽和脂肪酸等營養成分，是給寶寶全面補充營養的最好選擇。

（五）蝦皮不能和什麼一起吃

蝦與含維生素C的食物相剋（不宜配炒）。

蝦兒忌維生素C(藥片)同吃，食少肚痛難忍，食多死亡。

蝦與南瓜同食會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

蝦與果汁同食會腹瀉。

蝦皮與黃豆同食會消化不良。

蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對鈣的吸收。

蝦皮與紅棗同食會中毒。

河蝦與番茄同食易食物中毒。

蝦忌金瓜同吃，食則拉痢。

解救:吃黑豆或甘草水。

海河蝦子千萬不可同豬肉、雞肉同食，同食會產生肝腎衰竭。

食用海蝦時，最好不要飲用大量啤酒，否則會產生過多的尿酸，從而引發痛風。

蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾，所以應去掉。

對海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人應慎食。

在吃海鮮的前後不要吃水果。

（六）做法大全

蝦皮炒冬瓜

材料：

冬瓜500克，蝦皮70克，香油、食鹽、花椒、蔥、味精各適量。

做法：

（1）冬瓜去皮切片。

（2）用香油將花椒炸出香味，加蔥、冬瓜、蝦皮炒熟。

（3）調入食鹽、味精即可。

有清熱、解暑、化濁、開胃等作用，對水腫、脹滿、痰喘、痔瘡、高血壓、動脈硬化等有療效。

蝦皮炒韭菜

材料：

韭菜250克，蝦皮60克，食鹽、香油、醬油、味精各適量，

做法：

（1）韭菜洗淨切段。

（2）用香油將蝦皮略炒。

（3）加韭菜、醬油、食鹽炒熟。

（4）再調入味精即可食用。

有開胃健脾、補腎壯陽之功效，適用於食慾不振、陽痿早洩、精液稀薄等症。

蝦皮拌香菜

材料：

香菜洗淨切段，蝦皮50克，食鹽、香油、味精各適量。

做法：

（1）香菜洗淨切段。

（2）蝦皮洗淨，加入食鹽、香油、味精調味拌勻。

清香爽口，別具風味。

有補腎壯陽、祛風解毒之功效，對遺精、陽痿、消化不良、麻疹透發不暢等有療效。

蝦皮拌青椒

材料：

青椒350克，蝦皮60克，食鹽、食醋、香油、味精各適量。

做法：

（1）青椒洗淨切絲備用。

（2）蝦皮洗淨加食鹽、食醋、香油、味精拌勻食用。

有開胃消食、補腎壯陽、祛風濕之功效，對消化不良、骨質疏鬆、軟骨症等有益處。

蝦皮蘿蔔絲

材料：

白蘿蔔250克，蝦皮50克，食鹽、香油、料酒、蔥段、味精各適量。

做法：

（1）白蘿蔔洗淨切絲，香菜洗淨切碎。

（2）用香油將蔥段炒香，加蘿蔔絲、蝦皮、香菜炒熟。

（3）然後調入食鹽、料酒、味精食用。

有消脹、祛痰的功效，治食滯不化，並利大小便。

蝦皮的保存

如何挑選蝦皮

蝦皮的質量要求是大而均勻，蝦身硬實而飽滿，頭尾齊全、色呈白或微黃色，有光澤，鹽度輕，無蝦糠，無雜質，手感干而不粘。

蝦皮通常分為三級。

一級蝦皮體長2厘米以上，片大整齊，鹽輕，色黃白，身干，味鮮美，無雜質，頭尾不全者不得超過10%。

二級蝦皮蝦體長2厘米以下，總體看蝦皮不太整齊（頭尾不全者不得超過25%），無雜質，色稍暗，鹽稍重。

三級蝦皮，總體上看蝦片長短不齊（頭尾不全者在25%以上），碎的較多，有雜質，手摸有潮濕感。

蝦皮可以分為生曬蝦皮和熟曬蝦皮兩種。

前者無鹽，淡曬成品，鮮度高，不易返潮霉變。

後者加鹽煮沸，瀝干曬燥，仍保持鮮味。

蝦皮個體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，色紅白或微黃，肉豐滿，體長25-40毫米辨別其品質的優劣，可以用手緊握一把，鬆手蝦皮個體即散開是乾燥適度的優質品；鬆手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。

保管時。

兩種蝦皮不能混放。

分別保存，可保持其原味。

挑蝦皮，一要用眼看。

蝦皮的質量要求是大而均勻，蝦身硬實而飽滿，頭尾齊全，色呈白或微黃色，有光澤。

二要用手抓。

可以用手緊握一把，一鬆手蝦皮即散開是乾燥適度的優質品；鬆手不散，且碎末多或發黏的，則為次品或者變質品。

三要品嚐，我們可以放到嘴裡品嚐一下，好的蝦皮有魚蝦的鮮味，而質量差的會有一股氨味，或者其他異味。

蝦皮的儲存方法

蝦皮一般冰箱冷藏保存，冷凍亦可。

要保持乾燥，可以存放較長時間。

需注意，如果不慎長蟲、發霉，則不能再食用。

蝦皮變色莫食用

新買的蝦皮一般都是淺白色的，沒有很明顯的氨味。

但在家裡放了一兩個月之後，顏色變成了粉紅色，氨味也非常強烈，這樣的蝦皮就別再吃了。

蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。

兩者缺一不可。

但平時人們買到的蝦皮一般都不是乾透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮濕，另一方面可能是因為不幹的蝦皮更重一些，利潤較大。

這種沒乾透的蝦皮，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的。

如果在常溫下儲存，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源，氨氣就是刺激味道的來源。

低級胺類不僅本身有一定毒性，更糟糕的是它們非常容易和水產品中少量的亞硝酸鹽結合，形成強致癌物———亞硝胺。

這類物質是促進食管癌和胃癌發病的重要化學因素。

亞硝胺類物質的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。

它還有揮發性，從空氣中吸入也會引起毒性反應。

各種海產品和肉製品是亞硝胺類的重要來源。

不新鮮的醃魚、醃肉、蝦皮、海米、魷魚絲、干貝、魚乾等都有超標的可能。

所以，一旦蝦皮出現異味，不要可惜，要堅決扔掉。

即便水洗之後，也不能放心。

蝦皮注意事項

適宜人群

一般人群均可食用

中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人尤其適合食用。

禁忌人群

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

蝦皮的食用禁忌

宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石。

蝦皮補鈣只是理論派

很多人認為蝦皮在所有食品中含鈣最高，所以選擇用蝦皮來補鈣。

對此，高級營養師表示，蝦皮中的鹽分、致癌物亞硝胺都偏高，而且它很難嚼碎，所以鈣吸收率並不會太高。

雖然蝦皮中的含鈣量被證實為2000mg/kg，比牛奶還高，但如果想依靠蝦皮進行補鈣恐怕很難實現。

藍孝傑解釋，用蝦皮補鈣是典型的唯含量論，沒有考慮到食物實際上能吃進去多少。

蝦皮很輕，每次炒菜最多只能放5～10克，如果做湯只能放1～2克。

雖然100克蝦皮中的含鈣量最多，但因為吃的量少，所以人體得到的鈣也就自然不會太多。

營養師提醒，添加了蝦皮以後，要少放或不放鹽和味精，以免鈉攝入過多。

干貝
味甘、鹹；性微溫。

功效滋陰；養血；補腎；調中。

主消渴；腎虛尿頻；食慾不振。

禁忌人群兒童、痛風患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食慾不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合征等陰虛體質者食用。

干貝是海中江珧的柱頭肉，搭名江珧柱，肉內含有豐富的蛋白質和少量碘質。

它的效能和海藻、昆布相近，但味道更可口，用來做菜鮮美異常。

《中國藥學大辭典》說：江珧柱可調中止咳，亦能滋養。

干貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌干制而成，呈短圓柱狀，淺黃色，體側有柱筋，是我國著名的海產八珍之一，是名貴的水產食品。

古人曰：食後三日，猶覺雞蝦乏味。

可見干貝之鮮美非同一般。

干貝別名：江瑤柱、馬甲柱、角帶子、江珧柱。

干貝為江珧科扇貝的閉殼肌，略呈圓柱形。

其鮮品或干品，是一種高蛋白低脂肪的保健營養食物。

干貝是什麼

干貝又名瑤柱或元貝，是華人過年食用率相當高的食材，那是用貝類中的扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌剝下洗淨曬乾而成的一種乾貨。

干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。

一般人都適合食用，但不宜過量，以免影響腸胃消化功能，而兒童和痛風患者則應避免。

干貝的營養價值

蛋白質

干貝富含蛋白質，含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍.具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

脂肪

干貝富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。

氨基酸

干貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃甘酸；氨基酸的副產品，例如牛黃磷酸。

礦物質

干貝的礦物質含量比燕窩、魚翅都要豐富，對現代的幾種高發疾病如高血壓、糖尿病等有很好的緩解作用。

干貝的功效與作用

干貝性平，味甘、鹹；具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效； 

干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

提高免疫力

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

利尿消腫

能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。

可治療全身水腫，小便不利等。

補腎虛

症狀為寒，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

祛脂降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

生津止渴

潤喉去燥，使人清爽舒適。

適宜口乾、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

軟化血管

干貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

干貝的藥理作用

抗腫瘤作用

量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠S180肉瘤進行局部注射，3天後抑瘤北達99.3%；20mg/kg靜注2天，抑瘤率達79.6%；對L57-178Y淋巴細胞有細胞毒作用；4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內腹膜和肺泡兩種巨噬細胞比的活性最大；但對Meth-A纖維瘤幾乎無抑製作用。

日本用扇貝韌帶提取物注射於小鼠瘤細胞5星期後，癌瘤完全消失。

促生長作用

櫛孔扇貝的干品以飼料方式餵飼斷乳後的大鼠28天（飼料中含該蛋白質10%），與對照組比體重增長率為224.60%。

代謝實驗證明，扇貝中的蛋白易於消化吸收和儲備。

其他作用

從日本櫛孔扇貝(C.nipponensis akaxara Kwoda)的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白(troponin)-I的混合物，該物持質對ATP酶具有抑製作用。

毒性

華貴械了孔扇貝(C.nobilis)的貝殼中含有麻痺性劇毒物質，其含量一般小於4mu/g，最高含量達11mu/g。

干貝怎麼吃 

干貝做法指導

干貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚；

干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚

干貝的泡發方法，事先將干貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，並用原湯浸泡待用。

怎麼辨別干貝的好壞？

有的人喜歡使用干貝但不一定會挑選，干貝大都是進口產品，選購時，應注意：

顏色鮮黃，不能轉黑或轉白，有白霜的鮮味較濃。

形狀盡量完整，呈短圓柱形，堅實飽滿，肉質乾硬。

不要有不完整的裂縫。

干貝中優質新鮮的，呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。

粒小者次之，顏色發黑者在次之。

干貝放的時間越長越不好。

干貝的做法大全

干貝粥

配料：干貝、黃酒

做法：

（1）將干貝二、三大粒，用刀背敲成細絲。

油二匙起鍋加入姜絲及干貝絲煸成深棕色，加少許黃酒後出鍋備用。

（2）瓦罐內粥煮開後倒入煸好的干貝絲同煲，不斷攪拌，待粥粘稠、干貝顏色變成淡黃即可。

（4）盛粥在碗，加入少許蔥花、鹽，滴入幾滴香油即成美餚。

提示：

干貝粥內可加入白蘿蔔、或海米、或海帶、或皮蛋、或雞絲、或肉糜、或蟹黃、或紅棗.....等等，作成五花八門的干貝粥，就可以盡情享受！

特色：干貝是有名的八珍之一，偶特別偏愛。

它味極鮮美，容易保存，發制方便，可以作成種類繁多的名餚。

消暑、涼血、解毒，富含蛋白質，是減肥美容良品。

干貝萬年青

材料：干貝、萬年青

做法：

（1）干貝洗乾淨後用少量溫水泡發，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用

（2）萬年青用熱水泡發洗後乾淨控干水備用

（3）鍋裡加油燒熱後倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發好的干貝翻炒，隨後倒入萬年青翻炒，最後少量烹入蒸（或者泡）干貝的水（非常鹹）調味，炒勻即可。

干貝海菜梗

主料：干貝50克，海藻300克小蔥50克，味精5克，香油3克

做法:

（1）干貝洗淨，泡去細沙；

（2）干貝上蒸籠蒸約半小時，置盤中；

（3）生海菜洗淨，去細沙，冷切；

（4）油鍋下蔥段爆香，倒入高湯、干貝汁；

（5）再放入生海菜、鹽、味精勾芡；

（6）滴少許香油，淋上蒸好之干貝即可上桌。

干貝海菜梗的製作要訣：

本品需高湯約750克，如果沒有高湯可用清水代替。

小帖士-健康提示：　

干貝的蛋白質、海菜的豐富營養成分，加上合理的調製，使其充分體現了自身的風味特點；老少皆宜。

干貝絲瓜

材料：廣東絲瓜500克,熟火腿，干貝各適量。

蔥，姜，鹽，味精，雞精，色拉油，水澱粉各適量。

做法：

（1）廣東絲瓜表面洗淨，剖開切成滾刀塊，下油鍋滑熟。

（2）熟火腿切菱形片。

（3）干貝放蔥、姜蒸透，搓成絲。

（4）絲瓜、火腿加其餘調料炒制，出鍋裝盤後撒上干貝絲。

干貝絲瓜的製作要訣：絲瓜滑油至斷生即可。

胡蘿蔔乾貝羹

材料：胡蘿蔔300克，干貝50克，色拉油5克，雞油6克，澱粉(玉米)10克，雞粉2克，鹽2克，胡椒粉1克

做法:

（1）先將胡蘿蔔刨去皮，清洗乾淨，用刀切成片；

（2）再在鍋內加入冷水，把胡蘿蔔片投入，煮沸約5分鐘時撈起；

（3）過一下冷水後瀝干；

（4）干貝先用冷水洗淨，再用溫水浸泡20分鐘；

（5）把胡蘿蔔片有攪拌器攪爛，攪成胡蘿蔔泥，倒出備用；

（6）同時把浸好的干貝用手捏碎備用；

（7）鍋內入色拉油燒熱，先加入高湯，再倒入胡蘿蔔泥和干貝，加入雞粉、鹽、煮滾、再加入胡椒粉，攪拌均勻；

（8）用濕澱粉25克（澱粉10克加水）勾芡，最後加入雞油攪勻，即可盛起食用；

干貝冬瓜湯

材料：冬瓜1000克干貝5粒、姜2片水(熱水)3杯、食鹽1茶匙料酒半湯匙

做法

（1）將冬瓜削皮，去籽，切片。

干貝用調料料酒1/2湯匙，清水4湯匙浸泡4小時後撈出。

（2）將干貝、薑片、熱水加入容器，加蓋以800w火力加熱至沸後1分鐘。

（3）再加入冬瓜、鹽，加蓋以800w火力加熱15分鐘。

干貝蒸花蘿蔔

配料：蘿蔔、干貝、姜、濕澱粉、生抽

製作步驟：

（1）干貝提前用少許溫水泡發（泡發乾貝的水分留著備用）；

（2）蘿蔔去皮，切成0.5cm左右厚度的片；

（3）用圓形或者花型模具，將蘿蔔片壓出形狀；

（4）在花型蘿蔔中間挖去一個小洞；

（5）然後將干貝塞入其中；

（6）入蒸鍋，中小火蒸20分鐘左右；

（7）另起一個鍋，將蒸蘿蔔蒸出的水分與泡發乾貝的水混合，加入一勺生抽以及濕澱粉，煮開形成薄薄的芡汁即可關火；

（8）將芡汁淋在蘿蔔上面。

干貝注意事項

適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食慾不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合征等陰虛體質者食用。

兒童、痛風病患者不宜食用。

螃蟹
味鹹，性寒，入肝、胃經。

功效清熱；散瘀；消腫解毒。

主濕熱黃疸；產後瘀滯腹痛；筋骨損傷，癰腫疔毒；漆毒。

禁忌人群外邪未清，脾胃虛寒及宿患風痰者慎服。

適宜人群一般人群均可食用。

蟹乃食中珍味，素有一盤蟹，頂桌菜的民諺。

它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。

根據產地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。

河蟹以河北、天津產的最為著名，江蟹以南京產的最好，湖蟹以江蘇昆山陽澄湖、山東微山湖、南京高淳固城湖產的品質較好。

螃蟹盛產在8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節，有七尖八圓之說。

螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。

　　

螃蟹的營養價值

螃蟹的營養價值概述

螃蟹含有豐富的維生素

螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。

維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。

螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

螃蟹中含有一種特殊的甲殼質

現代研究發現，蟹殼含有一種物質——甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素

螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富，對身體有很好的滋補作用。

同時，螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

螃蟹的熱量

平均每100克螃蟹的可食用部分的熱量是95大卡左右，這個熱量是比較低的，但在減肥時仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的熱量如果要消耗出去，需要我們游泳約5分鐘，或者跳繩13分鐘，或者慢跑9分鐘。

螃蟹的功效與作用

螃蟹的功效概述

螃蟹味鹹，性寒，有小毒。

入肝、胃經。

能養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。

全蟹可治胸中邪氣，鬱結瘀血，筋骨傷折，斜面腫；煮酒食之治產後肚腹痛，惡露不下；蟹殼治漆瘡。

螃蟹的名家論述

中國食蟹的歷史悠久，《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。

唐.孟詵：蟹，主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。

醋食之，利肢節。

《隨息居飲食譜》：蟹，甘鹹寒，補骨髓，利肢節，續絕飭，滋肝陰，充胃液，養筋活血。

爪可催產，墮胎。

《本草經疏》：跌打損傷，血熱瘀滯者宜之。

《本草衍義》：此物極動風，體有風疾人，不可食。

《本草綱目》：蟹不可同柿及荊芥食，發霍亂，動風。

《本草經疏》：脾胃寒滑．腹痛喜熱惡寒之人，鹹不宜服。

《本經逢原》：蟹與柿性寒，所以二物不宜同食，令人洩瀉，發症瘕。

《隨息居飲食譜》：蟹，多食發風，積冷，孕婦及中氣虛寒，時感未清，痰嗽便瀉者，均忌。

反荊芥，又忌與柿食，誤犯則腹痛吐利。

《別錄》：蟹爪主破胞墮胎。

《本草綱目》：蟹爪墮生胎，下死胎。

螃蟹的食療附方

（1）酒侵生蟹

鮮河蟹250g，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，並用其渣敷患處。

源於《唐瑤經驗方》。

本方取蟹之全體，用以續筋活血，以黃酒行血脈、助藥力。

兼以外敷，對骨節離脫（脫臼）有較好的療效。

原方說半日內，骨內谷谷有聲即好，表明了制方人的經驗。

（2）合骨散

河蟹30~50g，焙乾研末。

每次g，白酒送服。

源於《泉州本草》。

本方用河蟹續筋接骨，活血行瘀，仍以酒助藥力。

用於跌打骨折筋斷，瘀腫疼痛。

（3）螃蟹山楂散

螃蟹、山楂各30g。

焙乾，共研細末。

每次~20g，白酒送服。

《滇南本草》治婦人產後因血瘀引起的兒枕痛，用螃蟹研末，熱燒酒服，謂有良效。

增加山楂一味活血化瘀，更為適宜。

（4）螃蟹丸

螃蟹500g，燒存性，研末，拌以黃酒，作成小丸。

每日2次，每次g，溫開水送下。

源於《瀕湖集簡方》。

螃蟹治濕熱黃疸，為民間經驗，可用作輔助治療。

螃蟹的做法

醬香焗花蟹

（1）準備花蟹兩隻，蒜頭、鹽、普寧豆醬、麻油適量，上湯少許。

（2）蒜去皮，洗淨；花蟹洗淨，切塊

（3）鍋上火，油熱時放入蟹塊稍炸，撈出瀝油

（4）鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可

香辣蟹

（1）準備蟹、蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油適量。

（2）將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉後去腮，胃，腸切成塊；

（3）將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片；

（4）坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

牛油蒜蓉蟹

（1）準備蟹(兩隻) 、蒜蓉(1/3 杯) 、蔥蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一湯匙)、水(1/4杯)、鹽(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)。

（2）蟹處好，沖淨，瀝乾，斬件後灑下少許鹽拌勻。

（3）蒜頭剁碎，蔥切碎。

（4）燒六湯匙油，蟹件隔淨水分，灑下生粉，輕輕拌勻。

放下中猛火油內，泡煎至轉紅色，反轉再煮片刻。

（5）將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。

（6）灑下蔥蓉即可上碟。

薑蔥螃蟹

（1）準備螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，薑末2.5克，澱粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。

（2）螃蟹去殼洗淨，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉、香油、蠔油，調成汁待用；

（3）將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。

鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

清蒸大閘蟹

（1）準備大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

（2）將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

（3）蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。

（4）老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。

（5）將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。

（6）將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。

青蟹糯米飯

（1）準備青蟹2只（約900克），糯米400克，色拉油3湯勺，老抽半湯勺，生抽2湯勺，粒酒1湯勺，糖2茶勺，鹽2茶勺，青豆、胡蘿蔔、玉米、蝦米、香菇、鮮筍丁、蔥花、蒜、姜碎末適量。

（2）糯米提前浸泡4小時以上，蝦米、香菇等提前泡發處理好。

（3）青豆等清洗好，該切粒的切粒。

將青蟹洗乾淨後卸掉蟹殼，去掉沙包，蟹鉗拍碎，切成塊備用。

（4）鍋中下油，爆香蒜薑末，將配料都倒進去翻炒出香味，加入水或高湯1碗。

（5）將糯米和步驟4里的所有配料拌勻，放進煲中（電飯煲也可），螃蟹塊擺於米飯上，湯若不夠就加水，水不用多，稍稍高過米粒就可以了。

（6）一般大火半小時，關火後切記不可立刻開蓋，要燜15分鐘以上，糯米方才能徹底焗熟，吃時撒上蔥花即可。

螃蟹的其它注意事項

哪些人忌食螃蟹

平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未癒、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經的女性忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

孕婦能吃螃蟹嗎

孕婦是不能吃螃蟹的，最起碼從知道懷孕起至少四個月以內忌吃螃蟹。

因為： 

（1）螃蟹性寒，尤其是蟹爪，多食可能會導致流產，同時螃蟹中易留有寄生蟲，以及有些是用催生素喂大的，其中有激素成份，這些都是要考慮的因素； 

（2）螃蟹的蛋白質成分與人類不完全相同，孕婦吃螃蟹容易影響到胎兒神經，特別是懷孕五個月胎兒並未完形時影響是有些的。

 現實生活中有朋友孕期愛吃螃蟹，生的小孩確實有些過於不安靜，這可能與吃螃蟹有關。

螃蟹的烹飪指導

（1）在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。

螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

（2）蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。

生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費；

（3）買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裡，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥鮮香美。

（4）蟹易動風，故不易冷食。

螃蟹的食用需注意

螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉；醉蟹或醃蟹等未熟透的蟹不宜食用，應蒸熟煮透後再吃；存放過久的熟蟹也不宜食用。

螃蟹死了能吃嗎

螃蟹死了最好不要吃，尤其是死了時間比較長的螃蟹。

新鮮的螃蟹，非常好吃。

但是，捕撈的螃蟹如果死之後，鮮味就沒有了，人們吃了以後，還可發生中毒症狀，是什麼原因呢？ 

螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體，在螃蟹體內便會感染一定的細菌。

尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內外沾又大量的病菌。

活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。

螃蟹的選購




（1）看

優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。

另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。

（2）掂

對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的份量，手感重的為肥狀的蟹。

此招不適用與河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。

（3）剝

剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。

（4）拉

如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。

（5）聞

如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。

食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

（6）適時食用

農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿；農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。

食物相剋表

與螃蟹相剋的食物甜瓜螃蟹螃蟹含蛋白質、而香瓜含鞣酸，兩者結合，會凝固成不易消化的物質，引起嘔吐或腹瀉。

柿子餅螃蟹螃蟹與柿子均屬寒涼性質，一起吃，會引起腹瀉等不良症狀。

桑葚螃蟹螃蟹與含鞣酸較多的桑葚同時食用，會使螃蟹中的鈣質沉澱，影響營養的吸收和利用。

茄子螃蟹螃蟹肉性味鹹寒，茄子甘涼滑利，兩者藥性同為寒性，同時食用有損腸胃，常食會導致腹瀉。

花生螃蟹花生與螃蟹同食，極易導致腹瀉，故腸胃虛弱的人尤其要忌食。

地瓜螃蟹螃蟹與紅薯一起吃，也容易在體內凝成結石，主要表現為嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

茶葉螃蟹茶葉中的單寧酸與螃蟹中的蛋白質易凝結，而使腸道蠕動變慢，甚至造成便秘。

二者不可同食。

火腿螃蟹火腿中所含的維生素B1，會被螃蟹中的維生素B1分解酶破壞，二者同食，易導致營養流失。

蘆薈螃蟹螃蟹中富含鈣，而蘆薈中的維生素K有助於鈣附著於骨骼上，二者同食，有強化骨骼的功效。

泥鰍螃蟹泥鰍藥性溫補，而螃蟹藥性冷利，功能正好相反，同時還會產生不宜消化的物質。

石榴螃蟹富含鞣酸的石榴與富含蛋白質的螃蟹同食，會產生不易消化等物質，刺激胃腸，出現腹痛等症狀。

啤酒螃蟹螃蟹和啤酒同屬於寒性食物，若搭配著吃，寒上加寒，容易感到腸胃不適，引發腹瀉。

二者不可同食。

咖喱粉螃蟹咖喱中的薑黃，性熱且燥，易引起上火，多食傷胃，而螃蟹性涼，多食也對胃不利，且易引起皮膚過敏。

與螃蟹搭配的食物冬瓜螃蟹 冬瓜不含脂肪，含鈉量低，與蟹肉同食，具有減肥健美的功效，適用於心臟病、糖尿病和肥胖症患者。

豆腐螃蟹 螃蟹中牛磺酸搭配富含異黃酮的豆腐，可以幫助恢復體力，防止衰老。

黃酒螃蟹 黃酒中豐富的氨基酸有提味的作用，還可以減輕或消除吃螃蟹後的不適感覺。

蘆筍螃蟹 螃蟹中富含鈣，而蘆筍中的維生素K有助於鈣附著於骨骼上，二者同食，有強化骨骼的功效。

洋蔥螃蟹 二者搭配食用，可滋陰清熱、活血化瘀，適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者也可常食。

姜螃蟹 吃大寒的螃蟹時，一定要配上溫熱性質的生薑，用生薑中和蟹的寒涼，減少對腸胃的損害，還利於蟹肉的消化、吸收。

扇貝
性寒，味鹹。

入肝、膽、腎經。

功效有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟等功效。

主治頭暈目眩、咽干口渴、虛勞咳血、脾胃虛弱等症。

禁忌人群有宿疾者、脾胃虛寒者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。

廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。

中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。

扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌干制後即是干貝，被列入八珍之一。

無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。

在扇貝中有兩種類型的肉，一種是扇貝的內斂肌，呈白色，很有肉感，另一種則是分佈在內斂肌周圍的肉，紅色且很柔軟。

通常，扇貝中的肉只取內斂肌作為食材，而周圍紅色的肉則被丟棄。

扇貝的營養價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。

它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。

人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

扇貝富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀，熱量低且不含飽和脂肪。

常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年癡呆症。

扇貝中還含有多量蛋白質和牛磺酸等有用物質。

牛磺酸是具有抗血栓作用和降膽固醇效果的含硫氨基酸之一，近年來已在營養飲料等健康食品中得到廣泛應用⾀‚

扇貝富含蛋白質，過量食用會影響脾胃的消化功能，導致食積，還可能引發皮疹或舊症;扇貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，隨血液流到腦部後，會干擾大腦神經細胞正常代謝，所以不宜多食。

扇貝的功效與作用

（一）扇貝的功效

扇貝性寒，味鹹。

入肝、膽、腎經。

有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟等功效。

主治頭暈目眩、咽干口渴、虛勞咳血、脾胃虛弱等症。

（二）扇貝的作用

健腦。

扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

明目。

扇貝富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

健脾和胃。

扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

可以暖胃，治療胃寒症。

潤腸。

扇貝含纖維素，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

養顏護膚。

扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。

驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。

通血。

扇貝有一定的活血作用，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

抑癌抗瘤。

吃扇貝可以效預防癌症，降低癌變的發生率；延緩和抑制癌細胞生長、擴散；使癌細胞退化、萎縮。

扇貝的做法大全家常

扇貝粉絲

材料：

扇貝，粉絲，蒜，紅椒，青椒，橄欖油，蒸魚豉油，鹽。

做法：

（1）扇貝撬開，去沙袋，留於一半貝殼內備用。

（2）蒜、青紅椒切末備用。

（3）鍋內放少許橄欖油，加蒜末炒香，盛出。

（4）扇貝擺入盤中，粉絲泡軟，盤在扇貝上。

（5）加入炒香的蒜末。

（6）放少許青紅椒末，加蒸魚豉油、鹽調味。

（7）水燒開後，上籠蒸7-10分鐘。

蔥油拌扇貝

材料：

扇貝適量，小青椒適量大，蒜適量，小蔥適量，泡發木耳適量，蔥油適量，醬油適量，醋適量，鹽適量，味精適量。

做法：

（1）沒吃完的扇貝，把肉剝出來。

（2）煮開水裡放鹽，把扇貝放裡煮一下。

（3）盛出放涼。

（4）大蒜切片，小青椒切圈¼Œ小蔥切小段，泡發木耳。

（5）小蔥放碗裡，油加熱淋上去。

（6）加醬油，醋，鹽，味精，然後把蔥油淋上去，拌好。

大功告成。

薑蔥扇貝蘑菇

材料：

扇貝300克，蘑菇250克，姜絲適量，蔥適量，香菜適量，蔬菜油適量，橄欖油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。

做法：

（1）扇貝用少許鹽、胡椒粉醃片刻。

（2）蘑菇對半切好用開水焯好備用。

（3）燒熱鍋之前扇貝沾少許麵粉。

（4）鍋裡倒入比炒菜多的蔬菜油，將沾了粉的扇貝放入。

（5）兩邊炸至金黃色盛起，倒掉鍋裡的油。

（6）換上平底鍋，燒熱後倒入少許橄欖油，放入姜絲。

（7）爆出香味之後加入蘑菇大火翻炒。

（8）然後倒入炸好的扇貝。

（9）調入少許鹽、胡椒粉以及料酒翻炒均勻。

（10）然後放入蔥以及香菜，攪拌均勻熄火上碟。

蔥爆扇貝

材料：

扇貝200g，大蔥適量，油適量，鹽適量，醬油適量，花椒面適量，大蒜適量，姜適量，清水適量。

做法：

（1）去掉泥和髒東西。

（2）大蒜切末，大蔥切斜刀，姜切絲。

（3）鍋裡坐油。

（4）爆香大蒜和蔥姜。

（5）加入扇貝拌炒。

（6）加入醬油、食鹽和花椒面。

（7）大火拌炒出鍋即可。

冬瓜扇貝湯

材料：

冬瓜一斤半，扇貝七八隻，蔥油適量，水適量，鹽適量。

做法：

（1）冬瓜洗淨，切塊，蔥切碎準備爆鍋用。

（2）扇貝處理乾淨，洗淨備用，（我直接買的扇貝肉，所以清洗乾淨即可）。

（3）熱鍋放油，油熱後方蔥花炒香，放冬瓜，翻炒均勻後，加入一碗水 。

（4）水開後放入扇貝肉，加適量鹽，蓋蓋子，中小火燉至冬瓜透明。

（5）出鍋。

扇貝的清洗

扇貝吃之前一定要處理乾淨，因為現在很多扇貝養殖的地方都是在灘涂上，髒東西還是挺多的。

最好是把扇貝肉撬出來，刷乾淨扇貝殼作為容器。

並且一定要注意摘掉黑色的沙袋，橙黃色的月牙型扇貝肉倒是可以留著，不過沒有中間的白色部分口感好。

扇貝吃法介紹

在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上麵包粉一起炸。

在食用時通常配以半干白葡萄酒。

在歐洲的食譜中，扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟後作為開胃菜食用。

在東方的食譜中，日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。

扇貝的製作技巧

扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上麵包粉一起炸。

在食用時通常配以半干白葡萄酒。

扇貝則會加入乳蛋餅食用，或者煎熟後作為開胃菜食用。

日本人喜歡將扇貝配上他們的壽司和生魚片一起食用，而中國人食用扇貝主要是在廣東地區，廣東人喜歡用扇貝煲湯飲用。

扇貝的熱量

扇貝熱量：60大卡（100克可食部分）。

60大卡熱量相當於做以下運動所消耗掉的熱量：

走路 15分鐘 

跑步 8分鐘 

跳繩 6分鐘 

健美操 13分鐘

評價：

扇貝肉熱量很低且蛋白質含量豐富，它還含有可降低人體內膽固醇的物質，適宜減肥期間食用。

適用人群

一般人群均可食用。

適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。

許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

食用扇貝的日常注意事項

扇貝對哪些病有輔助治療的作用？

呼吸系統疾病，消化系統疾病，心腦血管系統疾病，兒科疾病。

哪些人群適宜食用扇貝？

兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女。

哪些體質的人適宜吃扇貝？

健康體質平和質，濕熱體質，陽虛體質，瘀血體質。

哪些疾病的患者不適宜食用扇貝？

內分泌系統疾病，骨科疾病。

哪些人群不適宜食用扇貝？

母嬰，久病體虛人群。

哪些體質的人不適宜食用扇貝？

氣虛體質，氣鬱體質，陰虛體質。

食用禁忌：

許多貝類是發物，有宿疾者應慎食；貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

如何選購扇貝：

市面上的扇貝一般論個賣，大個的稍微貴一些，大部分價格在4元/個左右。

扇貝大概也不太分品種，只是有些地方會賣一種扇貝王，價格比普通扇貝貴一些，肉質也肥厚很多，口感更好。

選扇貝一定要選活的，最好找稍微乾淨一點的，這樣在後續處理的時候會比較方便。

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。

新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤，彈性好；不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色，無光澤，無彈性。

不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。

蝦
海水蝦性溫、味甘鹹，歸腎經；
功效補腎壯陽，通乳，托毒。

治陽痿，乳汁不下，丹毒，癰疽，臁瘡。

禁忌人群1.蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食；2.體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；3.大量服用維生素C期間應避免吃蝦。

適宜人群一般人群均可食用。

中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。

蝦也叫海米、開洋，主要分為淡水蝦和海水蝦，主要分為淡水蝦和海水蝦。

蝦的肉質肥嫩鮮美，老幼皆宜，備受青睞。

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化。

現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。

不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。

蝦的營養價值

蛋白質

蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

氨基酸

蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。

另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

牛磺酸

蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。

微量元素鋅

蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。

鎂

蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。

它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

鈣

蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。

蝦青素

蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。

鈉

調節滲透壓，維持酸鹼平衡。

維持血壓正常。

增強神經肌肉興奮性。

銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

硒

硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，並可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

膽固醇及其它

蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作為能量來源的動物性糖質。

蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸；蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

蝦的熱量

總卡路里：93大卡

脂肪總量：800毫克、膽固醇：193毫克、鈉鹽：165.2毫克、碳水化合物總量：2.8克、蛋白質：18.6克、維生素A：15微克、鈣：62毫克、鐵：1.5毫克、維生素A：15微克、鈣：62毫克、鐵：1.5毫克。

攝入93大卡熱量相當於做以下運動：走路24分鐘

跑步11分鐘

跳繩9分鐘

健美操19分鐘

蝦的功效與作用

補腎壯陽，上乳汁，托毒。

主治腎陽虛衰，陽痿早洩，性慾減退，腰膝酸軟等；氣血虛弱，體倦乏力產婦乳汁不下產後缺乳或無乳。

護髮

含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

健腦

含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

明目

含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

提高免疫力

銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

祛脂降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

通乳生乳

有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

進補應用

腎陽虛衰，陽痿早洩，性慾減退，滑精遺尿以及女子崩漏，宮冷不孕 青蝦炒韭菜：蝦250克，韭菜100克。

將韭菜洗淨，切段；剪去蝦之頭足，擠出蝦仁，沖洗後濾干。

將菜油倒人鍋內，用武火燒熱後，倒人韭菜、蝦仁蔥段反覆翻炒，待韭菜和蝦仁炒熟後，放入味精，略炒停火。

可當下酒菜，邊飲酒，邊吃菜。

腎陽虛衰，陽痿不舉，舉而不堅，精冷清稀，久不生育 蝦米茶：蝦米10克。

將蝦米放入小鍋內，加人清水適量，用武火煮沸後即倒人搪瓷杯內，加蓋悶泡20分鐘。

當茶飲用，茶飲完後嚼蝦米，每日2劑。

蝦的做法大全

油爆蝦

食材明細：蝦適量、姜適量、蔥適量

做法

（1）蝦洗淨，放淘米籃裡瀝掉水份。

（2）姜切絲，蔥切段。

（3）鍋上火，鍋裡加適量的油，可以淹掉蝦的量，油燒至6成熱倒入蝦（因為蝦是活的，記得倒入同時用鍋蓋蓋上一小會）火可以關稍微小一點。

（4）炸至蝦彎曲變紅，漏勺撈出。

（5）等撈出的蝦溫度降了一半，鍋裡重新開火，大火，油溫升起來在倒入蝦復炸一次。

（6）另起鍋，開火，倒很少的油放入姜絲蔥段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。

（鹽可放可不放，看使用的生抽鹹淡度而定）

（7）放入蝦翻鍋，充分吸收湯汁裝盤。

鹽水蝦

原料：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克

做法：

（1）將蝦去須、腳，洗淨後下入開水鍋內;

（2）在燒開之前，鍋內先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調料;

（3）燒開後將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟;

（4）而後連湯一起離火裝入碗中，冷卻後盛入盆內即可。

龍身鳳尾蝦

原料：鮮海蝦30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬筍,高湯各50克,香油,蔥白,干澱粉各10克,精鹽3克

做法：

（1）香菇，冬筍，蔥白切片，火腿切條;

（2）將火腿條橫放於近蝦尾的肉面上，撒少許干澱粉，由蝦尾裹住火腿條，形成龍身蝦尾的生胚;

（3）花生油炸至五成熟時將生胚過油，捲曲成龍身蝦尾形時撈出;

（4）花生油10克，料酒，香油，高湯，精鹽，味精以及香菇，冬筍，蔥片稍炒，倒入過油蝦，快速顛炒均勻裝盤即可。

清炒蝦仁

材料：蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜， 調料：蔥姜蒜，水澱粉，鹽，胡椒粉，紹酒

做法

（1）蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。

（2）雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清 

（3）將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中 

（4）將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干澱粉及蛋清。

（5）將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

（6）黃瓜洗淨一切為二。

（7）剔去中間愛出水的黃瓜籽。

（8）蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀 

（9）鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

（10）燒熱鍋內放油。

（11）3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

（12）顏色變紅迅速撈出待用。

（13）迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆 

（14）鍋中留底油少許。

（15）鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

（16）略炒迅速放入滑好的蝦仁。

（17）迅速倒入碗芡翻炒。

（18）略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

烤蝦

食材明細：蝦適量、鹽適量、蔥花適量、花椒適量、姜適量

做法：

（1）準備好食材。

（2）蔥切蔥花。

（3）姜切片。

（4）鍋內熱水，放入蝦。

（5）放少量鹽。

（6）再加入薑片、蔥花、花椒。

（7）將蝦焯熟，撈出。

（8）用廚房紙吸乾蝦身上的水分。

（9）烤箱預熱150度，中層，烤十分鐘後翻面，再烤十五分鐘。

蒜蓉蒸蝦

食材明細：蝦適量、小蔥適量、蒜適量、鹽適量、醬油適量、米酒適量

做法：

（1）準備材料

（2）將蝦洗淨，剪開背部

（3）將牙籤從尾部插至蝦頭，將蝦拉直定型

（4）加入少許鹽、醬油和米酒將蝦醃漬一刻鐘入味

（5）撈出醃好的蝦，擺到盤中，撒上小蔥和蒜末上蒸屜

（6）大火蒸10分鐘關火即可

食物相剋表

與蝦相剋的食物橙子蝦蝦富含鈣，橙子含有鞣酸，先後食用會結成不易消化的鞣酸鈣，易刺激胃，出現嘔吐等現象。

菠蘿蝦蝦富含鈣、菠蘿含鞣酸，同食會使二者結合成不易消化的鞣酸鈣，刺激胃而出現嘔吐等症狀。

果汁蝦在享受美味大蝦時，最好不要同時喝果汁。

果汁會使蝦的腥味加重，不利於海鮮味道的散發。

香菇蝦蝦容易引起過敏，而香菇又被列為氣喘的引發物之一，二者不宜搭配著吃。

與蝦搭配的食物猴頭菇蝦 二者搭配，含鈣豐富，是哺乳媽媽催乳的理想食品，還可輔助治療產後體虛症。

菜花蝦 二者搭配食用，營養更加豐富，保健功效也更強，尤其適合兒童食用。

豇豆蝦 二者搭配，具有理中益氣、健胃補腎、調身養顏、和五臟、生精髓、止消渴的功效。

香椿蝦 具有養血固精、益氣滋陽功效的對蝦與香椿搭配，非常適合脾腎虛寒、陽痿、早洩者食用。

腰果蝦 二者都含有鐵和銅，能幫助鐵轉化成帶氧的血紅蛋白，亮麗皮膚，豐潤毛髮，減輕關節炎的疼痛。

辣椒蝦 辣椒配以溫補腎陽的小蝦，可以增強人體免疫功能，維持大腦長期工作，還能開胃、消食、壯陽。

燕麥蝦 蝦中牛磺酸的含量相當豐富，它可以護心、解毒；燕麥中杜晗維生素B6，有利於牛磺酸的合成。

二者搭配，有助於人體健康。

綠茶蝦 二者搭配烹飪食用，可有效預防糖尿病合併動脈硬化。

南瓜蝦 南瓜中的維生素C與蝦中的蛋白質搭配，能促進膠原蛋白合成，有助於預防黑斑和雀斑的生成，還有消除疲勞的作用。

魷魚
性味酸平。

功效具有補虛養氣、滋陰養顏等功效，可降低血液中膽固醇的濃度、調節血壓、保護神經纖維、活化細胞，對預防老年癡呆症等有一定功效。

此外，魷魚還有助於肝臟的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養顏、延緩衰老等功效。

禁忌人群脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜骨質疏鬆、缺鐵性貧血、月經不調患者。

魷魚是現代人都比較喜歡吃的一種食物，同時也是一種富含蛋白質的減肥食材。

 魷魚，也稱柔魚，在台灣也稱為槍烏賊，可供鮮食或干制。

魷魚營養價值很高，是海洋賜予人類的天然水產蛋白質。

魷魚的營養價值很高，富含人體必需的多種氨基酸，且必需氨基酸組成接近全蛋白，是一種營養保健型且風味很好的水產品，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。

中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。

魷魚的營養價值

每百克魷魚乾品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。

鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16％～20％，脂肪含量極低，只有不到1％，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。

高度不飽和脂肪酸

魷魚的脂肪裡含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。

同時能補充腦力、預防老年癡呆症等。

因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。

牛磺酸

現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。

只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。

而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。

因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。

補充小知識

牛磺酸有以下作用：

（1）調節血糖，降低血液中的膽固醇，保肝利膽，防治膽結石；

（2）可抑制血小板聚集，降脂降血壓效果較好，可用於預防和治療高血壓；

（3）保護視力，促進幼兒大腦發育；

（4）調節內分泌系統，增強免疫力，還可抗心律失常，起保護心肌的作用。

鈣、磷、鐵

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

硒

魷魚是現代人都比較喜歡吃的一種食物，同時也是一種富含蛋白質的減肥食材。

(換掉)

硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對提高免疫力和預防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。

膽固醇

富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。

維持正常性功能，增加免疫力。

膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚中的膽固醇以高密度為主，對人體有利無害。

魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的，其體內的膽固醇多集中於其內臟部位，魷魚的可食部分膽固醇含量並不高，根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。

因此，對怕胖的人來說，吃魷魚反而是一種不錯的選擇。

鈉

富含鈉，調節滲透壓，維持酸鹼平衡。

維持血壓正常。

增強神經肌肉興奮性。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鎂

富含鎂，能提高精子的活力，增強男性生育能力。

有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。

調節神經和肌肉活動、增強耐久力。

蛋白質

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

肽和硒

魷魚其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

魷魚的熱量

每100克魷魚含熱量84千卡，屬於低熱量食品。

魷魚的脂肪量是1.60克（每百克魷魚）。

比一些魚類要低，比草魚（2.60克），鱸魚（3.40克），鯉魚（4.10克），帶魚（4.90克），三文魚（7.80克，都低！

但是，你知道嗎，每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆製品的615倍。

所以，魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。

高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。

魷魚的功效與作用

補血益氣

魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;

明目

魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;

養胃

暖胃，治療胃寒症。

養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。

適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

養顏護膚

含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。

預防帶血綜合症

降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

預防糖尿病

促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的了。

魷魚做法大全

魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用。

干鍋魷魚

原料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克（約耗50克）

做法：

（1）鮮魷魚治淨，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍醃；

（2）洋蔥、西芹、紅椒洗淨，均切成菱形塊；

（3）海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。

（4）洗淨鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

（5）鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。

鐵板魷魚

材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，調味料：鹽，生抽，醬油做法：

做法：

（1）魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控干水分 

（2）放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲 

（3）鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒 

（4）加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻 5 放在燒熱的鐵板上上桌 

爆炒魷魚

材料：元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒

做法：

（1）先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮

（2）把魷魚用開水焯一下

（3）元蔥青椒切段，準備姜絲和蒜末

（4）在鍋裡放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！

西芹魷魚花

材料：新鮮魷魚，西芹，黑胡椒，糖，鹽，料酒

做法：

（1）新鮮魷魚片去掉多餘的薄膜，刀稍微傾斜切井字格。

用料酒抓一抓之後，燒滾燙水燙一下，做成魷魚花。

（2）西芹去掉過硬的纖維，切塊。

（3）熱油起鍋，下西芹炒片刻，倒入魷魚，加入黑胡椒、糖、鹽調味即可。

魷魚米腸兩吃

材料：魷魚2條，糯米20克，肉丁20克，綠豆，香菇丁，酸蘿蔔丁，蔥2大匙，蒜1小匙，胡椒面0.5小匙，醬油，澱粉，香油1大匙，雞蛋1個，牙籤4個

做法：

（1）魷魚除內臟，去掉腿.

（2）把綠豆和糯米泡一晚，魷魚腿放在開水裡燙出來，除去水份後切成絲，並把肉丁拌上鹽，澱粉和醬油；

（3）把拌好的肉丁和綠豆、酸蘿蔔丁、魷魚腿、搗好的辣椒、蔥、蒜、並以鹽、胡椒面、香油調味後與糯米混在一起做成餡。

（4）把準備好的餡放在魷魚裡，並用簽子穿好，放在蒸鍋裡蒸30分鐘，出來冷涼後，切成1cm 厚的圓形，蘸佐料醬（佐料更具自己的口味，地瓜喜歡香辣味的）。

（5）還有一個魷魚米腸切片，2面沾上澱粉和雞蛋液上鍋小火煎黃即可！

三杯魷魚

材料：魷魚、蒜、料酒、糖、姜、醬油、香油、韭菜等

做法

（1）（魷魚買來前可以讓賣家殺好）用刀在魷魚身上輕輕的劃出網紋，用料酒鹽醬油醃製20分鐘； 

（2）熱油爆香姜蒜後倒入醬汁（料酒、醬油、糖、香油）到煮沸； 

（3）倒入魷魚翻炒到發白，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。

食用魷魚注意事項

適宜人群

一般人群均能食用 

禁忌人群

脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

特別提示： 

魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。

魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。

魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

鰻魚
性味甘平。

功效具有補虛養血、祛濕、抗癆、滋補強壯等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

禁忌人群鰻魚是發物，患慢性病及水產品過敏的人忌食；感冒、發熱、紅斑狼瘡患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜夜盲症、貧血、肺結核患者。

鰻魚，學名叫鰻鱺，別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。

鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。

是傳統名貴魚類，又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。

此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。

鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。

鰻魚也是世界上最神秘的魚類之一。

其性情兇猛，貪食，好動，晝伏夜出，具有趨光性強、喜流水、好溫暖和穴居等特點。

它的生長過程極為奇特，先是在海水中產卵成苗，後又進入淡水成長。

鰻魚在絕食一年半後仍能生存，養殖的鰻魚壽命可長達50年。

鰻魚，體長，圓筒形，尾部稍側扁。

上下頜具細齒。

鱗甚小，隱埋於皮下。

背、臀鰭低，基部長，後端均與尾鰭相連。

胸鰭小，圓形。

腹鰭缺失。

體無斑點。

屬於降河性洄游魚類。

成鰻生長快，外表圓碌碌，似圓錐形，色澤烏黑而令身，近年較多人工養殖，肉質爽脆。

此魚一年四季皆常見，但以夏冬兩季最為肥美可口。

鰻魚營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，並具有清涼解暑、滋補強身的作用。

鰻魚的營養價值

鰻魚的營養價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，有水中人參之美譽。

在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。

鰻魚營養成分豐富，生鮮鰻魚含水分、蛋白質、脂質、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。

與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。

鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。

其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂，卵磷脂及膽固醇。

EPA和DHA

科學研究表明，鰻魚是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的魚類之一，DHA及EPA被俗稱為腦黃金，不僅可以降低血脂，抗動脈硬化，抗血栓，還能為大腦補充必要的營養素。

DHA能促進兒童及青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。

DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

魚油和植物油

醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。

鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E

鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳餚。

維生素A

值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營養素，如維生素A，每100公克鰻魚含將近2500國際單位（IU），達國人成年人維生素A每日營養素建議攝取量的50%。

、維生素A含量是普通魚類的60倍，為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。

維生素A是夜盲人的優良食品。

維生素E

鰻魚維生素E含量是普通魚類的9倍。

維生素E稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等，是愛美女生是至愛。

鈣

鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內外科學家所尊崇，被公認為理想的天然生物鈣源、人類鈣質的天然供給者。

鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質吸收最佳比例，所含鈣質的生物利用率極高。

膠原蛋白

鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。

膠原蛋白可以有美容養顏的作用，能夠使滋潤皮膚，延緩衰老，故被稱之為可吃的化妝品。

磷脂

鰻魚其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。

磷脂對人體某些組織器官的生長發育起重要作用。

西河洛克蛋白

鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

維生素B1

鰻魚富含維生素B1，維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素，缺乏它會引多種神經炎症如腳氣病。

維生素B2

鰻魚富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素,缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

煙酸

鰻魚富含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。

鎂

鰻魚含鎂，鎂能維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。

磷

鰻魚含磷，磷能維護骨骼健康，神經系統功能，調整血壓。

硒

鰻魚含硒，硒提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護眼睛，維護心臟和肝功能的正常。

維生素和礦物質

它能提供人類生長、維持生命所需的營養成分。

長期食鰻，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。

鰻魚的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

鰻魚壽司（100克）154大卡

紅燒鰻魚（100克）192大卡

標準(100克)

每100克的鰻魚含有181大卡的熱量。

鰻魚膽固醇含量過高，肥胖者不宜多食。

攝入181大卡熱量相當於做以下運動：

走路47分鐘

跑步22分鐘

跳繩18分鐘

健美操38分鐘

鰻魚的功效和作用

鰻魚的肉、骨、血、鰾等均可入藥。

其肉性味甘、平，有滋補強壯，去風殺蟲之功效。

入藥對治療肺結核經久不愈而造成的身體虛弱，結核發熱，赤白帶下，風濕，骨痛，體虛等症。

《掌中妙藥》、《聖惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻魚的神奇食療功效：補虛、暖腸、祛風、解毒、養顏、愈風，療濕腳氣、腰腎間濕風痺，治惡瘡，治傳屍疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。

李時珍認為：鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風。

補虛養血

鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。

強精壯腎

鰻魚具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

預防骨質疏鬆

鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。

盲人的佳品

鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。

促進腦部發育

鰻魚還含有被俗稱為腦黃金的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。

美容延緩衰老

鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為可吃的化妝品。

驅寒

日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅走嚴寒，保持充沛精力。

促進健康長壽

台灣地區將重陽節作為食鰻節，是要告訴大家鰻魚是長壽的象徵，食鰻魚能促進健康長壽。

治療結核病

鰻魚治療結核病，中國古代有豐富的經驗記載，日華諸家本稱其主治傳屍癆(肺結核)。

鰻魚圖片

鰻魚的吃法

河鰻做法指導

鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。

曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨，味道更美。

鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取份量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理；

吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。

如果將鰻魚以串烤的方式食用時，會有膽固醇含量過多的顧慮，因此可先蒸過，去除脂肪之後再食用；由於鰻魚的油脂較多，因此可先經過煎烤之後，與生蔬菜一併做成沙拉，食用起來不但爽口，且可攝取到鰻魚本身所不含的維生素C，所使用的蔬菜包括維生素含量豐富的萵筍、蘿蔔及剛出土的蘿蔔芽等，加入少許的辛味及苦味來搭配頗為良好，如果再加上切碎的蘑菇，即可補充纖維。

收拾鰻魚的竅門

用左手中指關節用力勾住鰻魚，然後右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內，用力捲出內臟；用手挖出魚鰓，將河鰻放入大盆內，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除淨，最後用清水反覆沖洗幾次。

鰻魚的解凍

（1）流水解凍，是將冷凍鰻魚以流動的水解凍，此法較為快速，約15分鐘。

（2）冷藏解凍：是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調前一天進行解凍，可是新鮮魚肉解凍後量最少，即使無法立刻烹調，再冷藏二至三天，也不會變質。

食用安全

加工鰻鱺時應注意，其血清有毒。

雖然毒素可被加熱或胃液所破壞，但生飲鰻血有時可引起中毒。

其作用主要是毒害神經系統，產生痙攣、心臟衰弱，致使呼吸停止而死亡；還能使血液的凝固作用消失而產生溶血現象，損傷腎臟產生血尿症。

其毒素還對粘膜有強烈作用，人體粘膜受損或手指受傷，接觸鰻血後會引起炎症、化膿、壞疽；同時由於淋巴系統發炎、浸潤，嚴重的會引起組織浮腫。

為預防鰻血中毒，除不吃生魚和生飲鰻血外，口腔粘膜、眼粘膜和受傷手指均需避免接觸鰻血，以免引起炎症。

鰻魚的做法大全

日本菜經常使用淡水鰻及海水鰻（康吉鰻）。

粵菜及上海菜也常使用鰻魚。

在歐美及其他地方則食用歐洲鰻及其他淡水鰻。

一道傳統的倫敦菜即為鱔魚凍。

傳統的鰻料理在日本傳統的鰻魚料理有12種，分別是鰻魚三明治·漢堡、鰻魚米飯團、鰻魚·扁豆沙啦、鰻魚蓋澆飯、拍魚肉、鰻魚飯、白烤鰻、鰻魚散、鰻魚海帶卷、混煮鰻魚、茶浸鰻魚、鰻魚米飯卷。

鰻魚的吃法，最具代表性的是蒲燒。

不同的地方，料理的方法也不同。

關東地區的做法是，將鰻魚從背部切開，用碳火慢慢烤透後蒸一下，再用中火邊刷調味汁邊烤。

而關西，則是從腹部劃開，整個穿在木串上，蘸上調料直接烤。

將烤好的鰻魚放在熱騰騰的米飯上，澆上汁就是〝鰻魚重〞或〝鰻魚蓋澆飯〞，這種飯在一年中的任何季節都受人歡迎。

醬汁鰻魚

材料：

鰻魚1條、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽各適量。

做法：

（1）鰻魚洗淨，切段連皮放入盤中。

（2）把大蒜生薑切成末，干辣椒切成小段，倒入生抽調料碗中，加入少許鹽和雞精調勻。

（3）把調好的調料倒入鰻魚中，放入蒸鍋時間約為15分鐘。

（4）正好後撒入適量蔥花即可。

烤鰻魚

材料：

鰻魚1條、生抽1勺、老抽1勺、白酒、白糖、胡椒粉、咖喱粉、孜然少許。

做法：

（1）海鰻魚清洗乾淨，片下魚肉。

（2）用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下。

（3）燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片。

（4）中火2分鐘，翻一面。

（5）重複這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）。

清蒸鰻魚

材料：

鰻魚（河鰻）1000克、火腿15克、鮮香菇10克、冬筍30克、豬油網100克、食鹽3克、醋10克、味精3克、姜15克、小蔥20克、黃酒15克、高湯100毫升。

做法：

（1）用刀背猛砸白鱔（河鰻）頭部，由頸下轉圈劃一刀，用手指摳住皮向下翻，將皮去掉，剪去鰭。

（2）再用方頭竹籤一根，將方頭處刻出幾個向上的毛茬，從鱔頸下插入腹內攪拉出內臟，沖洗乾淨，切成3厘米長的段，在脊背處刻斜十字花刀。

（3）蔥去根須，洗淨，一破四開，切成3.3厘米長的段，鋪在盤上。

（4）將鱔段在盤中整齊地擺成圓形。

（5）盤中間放一高腳大杯，添入湯100毫升，放入精鹽、黃酒和味精。

（6）火腿、香菇和冬筍均切成片。

（7）火腿、香菇、冬筍片與薑花一起均勻地擺在鱔段上。

（8）豬網油展開蓋½鱔段及輔料。

（9）上籠蒸熟取出，杯內的汁澆在盤中的菜餚上，上菜時外帶薑末和醋。

鰻魚蛋炒飯

材料：

米飯適量、鰻魚1尾、雞蛋2個、色拉油、食鹽、蔥適量。

做法：

（1）雞蛋打散加鹽和蔥花。

（2）油溫熱後放入蛋花炒，並劃散。

（3）鰻魚微波爐解凍後切小條。

（4）蛋炒好後放入米飯，放一點毛鹽炒散。

（5）最後放入鰻魚條繼續翻炒幾分鐘即可。

鰻魚乾怎麼吃

鰻魚乾和新鮮鰻魚的做法差異很大，吃法主要是蒸和燒湯。

蒸鰻魚乾

材料：

鰻魚乾，約500克，酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。

方法：

（1）將鰻魚乾用清水泡軟（10分鐘左右）。

（2）將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。

（3）將主料放入蒸碗，加入蔥花、薑末、精鹽、味精、辣椒油，調和好後上屜蒸熟即可。

鰻魚乾燒肉

材料：

鰻魚乾適量，五花肉適量，食鹽、冰糖、姜適量、生抽5克、老抽5克、小蔥1根、白酒、植物油適量。

做法：

（1）鰻魚乾提前用涼水泡三小時，洗淨，切段備用。

（2）五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份。

（3）炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老薑，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒。

（4）待白酒香味出來後，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色。

（5）加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚乾，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右。

（6）取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋。

鰻魚乾冬瓜煲

材料：

冬瓜適量、鰻魚(干)1條、色拉油1小勺、食鹽少許、蔥適量、姜2片、八角1個、料酒1勺、生抽1小勺、水少許。

做法：

（1）鰻魚乾切小塊，洗乾淨後用清水泡製半小時以上。

（2）冬瓜去皮切塊。

（3）鍋內少許油，放入薑片，八角，糖。

（4）待炒出香味和糖色後加入瀝干水分的鰻魚乾，加入料酒，蔥段。

（5）攪拌一下鰻魚乾，料酒揮發後，加入冬瓜。

（6）在冬瓜上淋入生抽，拌勻後，加入少許水，按個人口味加鹽，大火煮開後改小火至冬瓜軟爛即可。

孕婦可以吃鰻魚嗎

孕婦是可以吃鰻魚的。

鰻魚肉味道鮮嫩可口,營養豐富,高蛋白低脂肪,是孕期佳品.多吃有好處哦。

鰻魚有益氣養血、柔筋利骨等功能。

孕婦食用對身體有好處。

但是如果是對水產品過敏或者過敏體質的人，還是慎重一些比較好，另外要記得，吃什麼東西都要適可而止，吃多的了話會引起腸胃不舒服。

要避免吃鯊魚、鯖魚王、旗魚及方頭魚，因為這四種魚的汞含量可能會影響胎兒大腦的生長發育。

鰻魚種類

鰻魚常見種類有歐洲鰻、美洲鰻、日本鰻、澳洲鰻、非洲鰻、鱸鰻、菲律賓鰻、新西蘭鰻、印尼鰻。

柳葉鰻（leptocephalus）：在大洋隨洋流長距離漂游，此時身體扁平透明，薄如柳葉，便於隨波逐流。

玻璃鰻（glasseel）：在接近沿岸水域時，身體轉變成流線型，減少阻力，以脫離強勁洋流。

鰻線（elvers）：進入河口水域時，開始出現黑色素，卻也形成養殖業鰻苗的補捉來源。

黃鰻（yelloweel）：在河川的成長期間，魚腹部呈現黃色。

銀鰻（silvereel）：在成熟時，魚身轉變成類似深似深海魚的銀白色，同時眼睛變大，胸鰭加寬，以適應回游至深海產卵。

鰻魚的注意事項

適宜人群

一般成年人均可食用。

特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。

適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。

禁忌人群

患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛洩瀉者忌食。

適用量

每次30～50克。

鱔魚雖好，也不宜食之過量，否則不僅不易消化，而且還可能引發舊症。

搭配適宜

鰻魚和豆腐，增加蛋白質的吸收

荸薺和鰻魚二者一起煲湯，有養肝明目、清熱解毒及美目之功效。

山藥和鰻魚二者搭配同食，可補中益氣、溫腎止瀉，對腎虛所致的五更洩瀉療傚尤佳。

黃酒和鰻魚清蒸鰻魚時適當加些黃酒,對虛勞體弱,肺虛的人有很好的補益作用。

搭配禁忌

鰻魚和牛肝，影響營養素的吸收。

鰻魚和羊肝，減少營養素的吸收。

鰻魚忌與醋、白果同食。

鰻魚和甘草，甘草含有鞣質，與鰻魚同食易引起身體不適。

鰻魚和抗過敏藥，易造成人體內組胺蓄積，誘發頭暈、頭痛、心慌等不適症狀。

鰻魚的選購

質量良好的活鰻大體而言必須具備下列的條件：

魚身柔軟而青藍色者。

含適度的脂肪。

無異嗅味者。

味道鮮美者。

適合耐久畜養者。

鰻魚的存儲

從市場挑選質量良好的活鰻，經過宰殺處理的過程，若沒有立即烹調食用，可將鰻魚置入冰箱內冷藏；若需要長期儲存，可在魚體處理乾淨後，用塑料袋包妥後，放入冷凍褲保存。

另外，選購市售的蒲燒鰻時需以味道鮮美、肉質紋路細緻，表皮呈些微山形起伏且具彈性者佳。

若微真空包裝，需注意是否有真空不良情形。

保存需於－18℃以下冷凍保存一年，若於冷藏狀態，一般只可保存7天。

以屏榮出品的蒲燒鰻為例，因為沒有添加任何防腐劑，所以溫度的控制很重要，最好盡早食用，以確保其新鮮口感。

辨別鰻魚和鱔魚

鱔魚的肉質很薄。

鱔魚的肉一般厚度在2毫米左右；而鰻魚的厚度，像小鰻魚都有5-6毫米，這是因為鰻魚的脂肪含量高於黃鱔。

對小鰻魚來說，剖開去頭去尾後和一般鱔魚的大小相似，但鱔魚沒有鰻魚這樣寬。

成品的鰻魚肉上，白色肚子的一面有明顯的皮褶（皮下脂肪），黃鱔也有，多見於尾部，並且很少。

鰻魚肉白色、肚子兩邊的背部呈黑色，鱔魚肚子白色、兩邊偏黃色。

魚籽
功效魚籽的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和氨基酸，含有大量的腦黃金，對孩子的智力發育更有好處。

禁忌人群因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。

適宜人群一般人群均可食用。

魚籽，是魚卵醃製或干製品的統稱。

用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽；用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽。

還有鮐魚籽、大黃魚籽等。

魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。

食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。

魚籽這一海產品一直都是人們的最愛，而且食用史也有了一定的年月了，首先從魚子醬的出現開始。

魚子醬一詞源自土耳khavyar ，首先出現在中英文印刷1591 。

魚子醬曾經非常昂貴。

然而，出人意料的是，在19世紀初的美國，魚子醬是在免費午餐室供應的。

現代，食用魚子醬已經不再是一味地追求時尚，就它自身的營養價值而言，它擁有著廣闊的市場前景。

魚籽的營養價值

魚籽的營養豐富，是魚體其他部分所不能代替的。

其水分含量為69％左右，粗蛋白26％左右，粗脂肪4％左右，干物質30％左右，灰份1％左右，據專家講，一粒魚籽的營養價值比一個雞蛋還要高出幾倍。

魚籽的營養價值很高，含有豐富的蛋白質和氨基酸，含有大量的腦黃金，對孩子的智力發育更有好處。

魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。

魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。

魚籽富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

魚子中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。

魚卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。

此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。

這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。

但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。

孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數，會變笨是沒有科學道理的。

同時魚籽中又含有多種維生素。

因此，多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用，使人煥發青春。

魚籽的功效與作用

促進生長發育。

魚籽營養豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

治眼疾、腳氣。

多吃魚籽可以明目，可以減輕腳氣病。

補充人體所需的微量元素，增強人體體質。

 增強人體免疫功能。

可滋陰增強體力，對於肥胖、腰膝時常酸軟者很有幫助。

增加皮膚營養，保持皮膚光滑潤潔。

安神補腦，緩解焦躁不安，平定情緒。

另外，魚籽還有安神的作用。

它可預防神經崩潰有極好的作用。

在食用魚籽之後，人好像在用另一種眼光看待世界。

魚籽能吃嗎

魚子是雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟魚子)，均可作食品。

鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以製作魚子醬(caviar)。

一般的魚子經過鹽漬或熏制後食用。

英國人愛吃熏鱈魚子；鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。

軟魚子可汆可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。

其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。

海膽的子是濱海地區的佳餚，可生吃或稍加烹煮。

食用魚籽的日常注意事項

哪些體質的人適宜吃魚籽?

健康體質平和質。

哪些體質的人不適宜食用魚籽?

濕熱體質，特稟體質。

食用禁忌：

魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了後容易消化不良，造成拉肚子。

魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發育，還會幫助提高智力發展和身體。

需要注意的是有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。

 鯰魚魚子也有毒，誤食會導致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

注意事項

烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了後容易消化不良。

吃的時候不要吃得過量。

有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。

魚籽怎麼做好吃

魚籽可直接食用,或佐食麵包或餅乾。

在西餐中，魚子醬一般作為冷盤上桌。

要享受這人間美味，一定要搭配香檳酒。

以紅酒作基底、口味偏酸的香檳酒，是最佳選擇。

不光可以吃魚卵泡泡，同時還可以喝香檳泡泡，大有對稱巧妙之感。

口感中性的冰鎮伏特加，不能輕易嘗試，因為它會和魚子醬味道衝突。

另外，可把魚籽放入容器中，再把洋蔥頭切成碎沫，加上少許白糖、白醋、味精調拌均勻即食。

魚籽的食用方法：

食用時加配料和適量的水攪成糊狀後蒸、炒，也可做涼拌菜。

紅燒魚子要選擇老嫩適當的魚子來做才行，太嫩了做出來的菜魚子的風味不足，營養也不在好，太老的魚子燒出來不嫩，口感發柴，易燒散不美觀。

一般烹飪時適合選擇風味較濃的做法，這樣可以去除魚子特有的腥味。

魚籽的做法大全

魚子醬

材料：

鹽、魚卵、濾網。

做法：

（1）首先是把鱘魚給敲昏(可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快)，取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，可以把魚卵交給一位鑒定大師來好好料理。

（2）然後依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度和氣味來評定等級;最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少的鹽，把魚卵醃成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。

（3）最後加鹽之後，把魚卵放在濾網上篩晃，直到干了，裝罐。

魚籽燉茄子

材料：

魚籽，茄子，油適量，蔥花適量，薑片適量，香其醬(沒這個醬豆瓣醬也行)適量。

做法：

（1）先把鍋燒熱，倒油，蔥花薑片爆香，然後倒入魚籽，兩面煎黃，茄子掰兩段，墊底，開燉。

（2）倒入一袋我的秘製武器香其醬，沒這個醬豆瓣醬也可以，醬香不會掩蓋魚肉的鮮美，還可以去點腥氣ﺀŒ我們東北人做菜很願意放醬的。

（3）看出我們東北人的豪爽了吧，一大鐵鍋燉的正酣呢，不過燉的時候想著把魚籽鏟成小塊，好入味呢。

（4）千滾豆腐萬滾魚，小火咕咚最少半小時，等湯粘稠了，茄子綿軟了，就可以盛盤了，就我的體會是茄子比魚香，魚肚燉出來超厚，味道特好，就是太大無法下嘴，我是拿出來切成條吃的，香死了，下次大家燉魚千萬別扔魚鰾啊！

青豆魚籽煲

材料：

青豆、魚籽、生薑、大蒜、干尖椒。

做法：

（1）青豆下入開水中抄熟，煮約五分鐘左右，撈起備用。

（2）煎鍋倒入稍多一點的油，約一平底左右，大火燒熱。

（3）油溫至八成熱時，改中火，下入魚籽，煎至兩面金黃，翻面的時候要小心，不要弄散了，煎的時候用鍋鏟壓一下，使中間的部分也均勻受熱，不然魚籽中間的部分會不熟。

（4）煎好後，將炒鍋至於火上，將煎鍋裡的油逼出來，加入生薑大蒜末，干尖椒，炒香。

（5）倒入魚籽，加入一大勺豆瓣醬和一大勺剁椒醬，兩大鍋鏟醋（醋要多放，不然魚籽會腥），兩勺鹽，一小勺料酒。

（6）將魚籽用鍋鏟分成小塊，加入小半鍋水，將作料和勻。

（7）加入抄過水的青豆，蓋上鍋蓋悶煮。

（如果想青豆顏色好看，就在快起鍋的時候加青豆，如果想青豆入味好吃，就和魚籽一同悶煮）。

（8）煮到水分差不多收干時，加入雞精炒勻，就可以起鍋裝盤了。

小貼士：

可以用石鍋，也可以用煲類，先在火上燒開後再上桌，這樣比較保溫。

魚籽醬壽司

材料：

蟹肉棒2條，黃瓜1/2根，雞蛋1個，美乃滋適量，魚籽醬適量，海苔片1張，壽司飯適量，保鮮膜1張。

做法：

（1）將蒸好的米飯拌入壽司醋，稍稍放涼備用。

（2）黃瓜去皮切細條備用。

（3）蟹肉棒放入開水中焯燙20秒切細條備用。

（4）雞蛋打散，煎成蛋皮，捲成長條備用。

（5）在壽司簾上鋪上一層保鮮膜，再鋪上海苔片，然後將壽司飯均勻地鋪在海苔片上，壓實。

（6）將海苔片翻過來，米飯鋪到保鮮膜上，擺上蟹肉棒、黃瓜條、雞蛋皮，擠上美乃滋。

（7）捲起壽司簾，固定好後打開，用刀切段即可。

魚籽豆腐煲

材料：

魚籽800克，南豆腐500克，青尖椒兩個，紅尖椒兩個，生薑5片，大蒜15克，油80克鹽兩小勺，陴縣豆瓣15克，剁椒醬10克，料酒15克，鎮江香醋30克，雞精半小勺，水適量。

做法：

（1）魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾干備用。

（2）青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片。

（3）豆腐切成2CM見方的小塊。

（4）煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。

（5）將煎好的魚籽盛入煲中。

（6）將尖椒、生薑、大蒜過油煸香。

（7）將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

（8）加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味。

魚籽煎雞蛋

材料：

鮮魚籽、香蔥、雞蛋。

做法：

（1）香蔥洗淨切成末，雞蛋打散撒入少許鹽調味備用。

（2）鮮魚籽洗浀¨後瀝干水分，鍋內放油，炒散魚籽至顏色如玉，在鍋內跳即可，放入鹽，兩滴香油調味，盛出備用。

（3）電餅鐺內放入油抹勻，將一半雞蛋液倒入後攤勻，然後均勻撒上蔥花，鋪上魚籽，將剩下的蛋液倒在上面，蓋上蓋子。

（4）其間翻一次面，然後出鍋，切塊擺盤即可。

適用人群

一般人群均能食用。

魚籽中含有多種維生素，多吃魚籽，有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，少年兒童宜食。

因魚子富含膽固醇，老人不宜多食。

多寶魚
功效暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效。

主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

禁忌人群過敏體質者禁止食用

適宜人群一般人群均可食用。

多寶魚原為深海底棲魚類，適應低水溫生活，性格溫順，且易接受配合餌料，還耐低氧，可互相多層擠壓在一起，是國際水產學界認可的著名優質養殖良種，成為歐洲餐桌上名貴的高檔菜。

古羅馬人早就把多寶魚當作了美味，還給它起了個海中雉雞的名字。

在歐洲，由於它的肉質鮮嫩、口感清香，是製作魚排和魚片的上好原料，大有擠占牛排市場的勢頭。

我國上世紀90年代中葉開始從歐洲引進養殖，幾年功夫就在我國北方沿海一帶攪起個大產業。

在山東、河北、遼寧等地，大鲆魚養殖發展迅速，養魚方式提升到工業水平，成為一個大的水產養殖業。

多寶魚的營養價值

多寶魚營養豐富，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等，其裙邊部位還含有豐富的膠質，有養顏美容、降血脂、降血壓等功效。

多寶魚口感獨特，風味良好，整個身體的可食用部分比牙鲆多，口感滑爽滋潤，有近似甲魚的裙邊和海參的風味，營養價值很高，是理想的保健和美容食品，在歐洲市場上同鮭鱒魚類一樣名貴。

每100克多寶魚魚肉所含營養素如下：

蛋白16.1 g　　脂肪 3.6 g　　鈣22 mg

鎂20 mg  　卡路里（熱量單位）102

多寶魚富含Ω-3脂肪酸、蛋白質、維生素A、維生素C、鈣和鐵等。

Ω-3脂肪酸是人類不能自身合成但是健康必需的脂肪酸，能使人體中幫助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助於降低血脂、緩解大動脈和其他血管的壓力，有效降低心臟發病率。

多寶魚的營養價值非常豐富，就要表現在它的皮下擁有豐富的膠質，膠質的味道非常鮮美，並且既有美容的作用，還可以滋補健身，提高人體的抵抗力。

膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。

多寶魚圖片

多寶魚

多寶魚乾

多寶魚的功效與作用

多寶魚有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效。

主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

祛脂降壓。

能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

明目。

提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

和胃。

中和胃酸，緩解胃痛。

健腦提神。

多寶魚能補腎健腦，助陽提神。

提高免疫力。

經常食用多寶魚，可以滋補健身，提高人的抗病能力。

美容。

多寶魚中膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用。

多寶魚是海魚嗎

多寶魚是海魚，學名大艾解魚.原產於歐洲大西洋海域，是世界公認的優質比目魚之一。

由於游動時體態十分優美，宛如水中之蝴蝶，故又稱蝴蝶魚。

我國上世紀oo年代中葉開始引進養殖.現在我們價桌上的多寶魚多為養殖品種。

因為骨刺少、肉質鮮嫩、口感清香.古羅馬人早就把多寶魚當作了美味，稱它為海中雄雞，在歐洲，它是製作魚排和魚片的上好原料.在我國，多寶魚的烹調方法主要是清蒸或清燉。

多寶魚的特徵

形態特。

多寶魚形態與我國褐牙鲆相似，體側扁，卵圓形，兩眼均位於頭部左側，身體的左側呈淺褐色，分佈有不規則的斑點，腹部顏色較淺，能隨著周圍環境而變化，以便隱藏身體，躲避敵害。

食性。

在自然海域裡，多寶魚具有埋伏捕食的能力。

仔魚主要以甲殼動物為飼料，隨著魚的不斷長成，逐漸以各種魚類為食，通常捕食的對象包括斑點鯔魚、條紋鯔魚和白鯔魚及草蝦等。

集約化養殖時易馴化其食配合飼料（例如：膨化魚飼料等）。

溫度。

成魚的生存水溫2-36度，生長適溫16-32度，最適生長水溫21-26度。

育苗期水溫一般為16-20度(廣東的一年四季都適合養殖)。

鹽度。

育苗期最適鹽度18‰-30‰，經變態後的幼魚至成魚對鹽度耐受範圍很廣，在0‰-30‰的範圍內均能正常生長。

生長。

雌性生長快於雄性，雌魚體長要明顯大於雄魚體長，年齡達到性成熟時，雄魚長度可達20-25.5cm，雌魚可達30-35.6cm。

在自然海域，成魚最大可長到75cm。

若進行人工養殖，其生長期明顯縮短，在適宜的條件下，當年可達500g-600g左右。

多寶魚的做法大全

多寶魚一般的吃法是整條清蒸，屬於很傳統的粵菜式吃法。

歐洲人喜將多寶魚做成魚排。

有的餐館大廚會將多寶魚起肉，再將魚肉蒸熟，在醬汁方面更用了西餐常用的紅酒汁配上日本燒汁，上碟時，每一件多寶魚扒放在白瓷小碟上，上面淋滿了紅酒汁，拌上露筍等佐料擺設，精緻得有如藝術品。

吃這款菜時每人分得一份魚扒，另外特別配上一人一套刀叉，像在西餐廳鋸扒一樣地吃蒸多寶魚，最好吃的是魚鰭。

蔥油多寶魚

材料：

多寶魚1條，1斤左右，姜絲適量，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，料酒少許，太太樂鮮貝露適量，白胡椒粉少許。

做法：

（1）將殺好的多寶魚清洗乾淨，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，醃製10分鐘。

（2）魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精。

（3）入開水鍋中大火蒸5分鐘。

（4）將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可。

清蒸多寶魚

材料：

新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），李錦記蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。

做法：

（1）在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。

回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

（2）用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。

用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

（3）蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

（4）大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

（5）蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

（6）魚蒸好以後，扔去薑蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。

將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

（7）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。

（8）趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

（9）最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

原味多寶魚

材料：

多寶魚1條，姜適量，蒜適量，香菜適量，蔥適量，海鮮醬油適量，花生油適量。

做法：

（1）切好姜，蔥，蒜，香菜。

（2）準備海鮮醬油。

（3）多寶魚洗淨放碟子上，另切幾片姜放上，淋點生油。

（4）大火蒸8分鐘，熟後倒掉碟子中的水份。

（5）花生油下燒熱的鍋中，爆香姜蒜，淋在魚上。

（6）淋上海鮮醬油，放香菜，蔥。

蒜香多寶魚

材料：

多寶魚一條，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，醬油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml。

做法：

（1）多寶魚去除內臟洗淨。

（2）再魚身上劃上幾刀。

（3）蒜苗切段，姜切片，蒜切片。

（4）熱鍋下油，放入多寶魚。

（5）兩面都煎一下。

（6）倒入白酒烹香。

（7）再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香。

（8）加入清水大火燒開。

（9）蓋蓋轉小火燒5分鐘，中火2分鐘。

（10）加入蒜苗。

（11）蓋蓋燜10秒鐘，關火。

干煎多寶魚

材料：

多寶魚1條，鹽3g，孜然粉5g，花生油適量。

做法：

（1）多寶魚去除內臟洗淨。

（2）在魚身上劃幾刀。

（3）均勻的撒上些鹽，醃製5分鐘。

（4）煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚。

（5）兩面煎一下。

（6）煎至五成熟是再在魚身上撒上孜然粉煎熟即可。

多寶魚怎麼殺

多寶魚，它全身都是寶，食用價值老高了，而且具有很高的經濟價值，它全身上下全都有很高的營養，多寶魚的外形是扁扁長長的，和其它的魚不一樣，長得比較古怪，多寶魚活宰著吃是很營養的，那這這種多寶魚怎麼殺最好呢？多寶魚怎麼殺最快呢？下面我們來看一下殺多寶魚的技巧吧。

一般想去處內臟的話，先從魚鰓那裡開個口子，把鰓和內臟掏出來。

然後去魚皮，也是在鰓那裡一撕，整張皮就掉了。

很簡單的,皮最好撕掉，否則又腥又韌。

食用多寶魚的日常注意事項

多寶魚對哪些病有輔助治療的作用？

高血壓。

哪些體質的人適宜吃多寶魚?

健康體質平和質，氣虛體質。

哪些人群不適宜食用多寶魚?

久病體虛人群。

哪些體質的人不適宜食用多寶魚?

痰濕體質，特稟體質。

食用禁忌：

過敏體質者禁止食用。

毒多寶魚

上海查出的毒多寶魚，全部含有硝基夫喃類代謝物，且夫喃唑酮代謝物最高檢出值為1mg/kg左右；部分樣品還分別檢出恩諾沙星、環丙沙星、氯黴素、孔雀石綠、紅黴素等禁用漁藥殘留。

專家指出，上述漁藥雖然不會對人體產生急性、亞急性危害，但長期大量攝食，既會產生耐藥性，也存在致癌可能。

因為由於多寶魚本身抗病能力較差，不法養殖者往往大量使用違禁藥物，用以預防和治療魚病，導致多寶魚藥物殘留超標，以至於在市場上一度被封殺。

不過.經過科學養殖的多寶魚還是可以放心食用的，建議大家到正規超市、農貿菜場選購。

選購攻略

要求體形完整，無傷、無殘、無畸形和無白化。

雙眼位於身體左側，有眼側呈青褐色，有點狀黑色素，無眼側光滑呈白色。

魚體表鮮亮、光滑，無傷痕，無發暗、發紅症狀，鰓絲整齊，無炎症和寄生蟲。

多春魚
功效亮發，健腦，益肝，健脾，潤腸，養顏護膚

禁忌人群痛風患者、嬰兒、幼兒和痰濕體質，特稟體質的人群不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用。

 老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群適宜多吃。

多春魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科，原產自日本的深海魚，因其魚肚中一年都有魚子（中國南方方言如客家話中，蛋、卵稱為春），因此得名多春魚，又名毛鱗魚、胡瓜魚。

多春魚體延長，側扁。

眼大，鱗片細小。

背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位於背鰭後下方。

魚肉鮮嫩，營養價值豐富。

多春魚圖片

多春魚

熟多春魚

多春魚的營養價值

每100克多春魚中含有熱量91.6大卡，鈉25.13毫克，碳水化合物18.38克，鉀12.28毫克，蛋白質3.33克，葉酸1.15微克，脂肪0.55克，鎂0.18毫克，維生素B60.02毫克，銅0毫克，鈣0.02毫克，鐵0.01毫克，鋅0毫克。

春魚的營養價值非常高,魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。

小孩子吃了可以明目。

多春魚的功效與作用

亮發。

多春魚內含多種營養元素，多吃可以使人髮質變好。

健腦。

大部分魚類都有很好的健腦功效，多吃多春魚同樣可以補充大腦營養，能使人變得更加聰明，兒童適合多吃。

益肝、健脾。

食用多春魚對人的肝臟、脾臟也具有一定的保護作用。

潤腸。

多春魚肉質嫩滑，食用對人的腸道有滋潤作用。

養顏護膚。

春魚的營養價值非常高,魚籽含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，有增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

多春魚做法指導：

多春魚用鹽，味精，料酒，胡椒粉醃製。

多春魚拍干粉，下6成熱的熱油炸熟，炸制皮穌，金黃色，裝盤，帶椒鹽。

多春魚的做法

魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美！煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。

下面我們來介紹幾種多春魚的家常做法。

椒鹽多春魚

材料：

多春魚，鹽適量，花生油適量，胡椒粉適量，椒鹽適量，料酒1湯匙。

做法：

（1）多春魚沖洗乾淨，瀝干水待用。

（2）放入料酒、胡椒粉、少許鹽醃製5分鐘。

（3）不粘鍋倒入適量油，大火燒熱，調到中火，放入多春魚，煎至兩面金黃色後，撒上椒鹽即可。

小貼士：

多春魚只需要清洗乾淨放入調料便可，不需要開膛，不需要上粉。

2.煎魚的時候一定要瀝干水，否則下鍋的時候會濺油哦。

3.多春魚肉質細嫩，熟後很容易爛，所以一定要中火煎至一面金黃色帶點焦了，用鍋鏟輕輕推下，然後再翻面，否則弄破了魚腹，魚籽受熱會爆哦，濺到皮膚上很痛呢。

多春魚豆腐盅

材料：

多春魚，豆腐。

做法：

（1）多春魚洗淨用鹽、胡椒粉、鮮檸檬切開擠汁醃漬祛除腥味。

（2）豆腐切小粒，香蔥切末、豆豉用刀拍松，黃彩椒開蓋去籽洗淨。

（3）盤子裡放上生粉將多春魚裹勻。

（4）鍋中放寬油，待油溫6成時將於放入炸熟，炸香撈出。

（5）鍋中放油，煸香蔥花、豆豉放入小豆腐粒，加少許雞汁，鹽調味。

（6）盛入黃彩椒做成的碗裡，放入蒸鍋中火蒸3分鐘即可，取出後將多春魚圍在豆腐盅旁邊即可。

酥炸多春魚

材料：

多春魚250克，啤酒100ml，高度白酒100ml，雞蛋2個，鹽適量，干澱粉80克，椒鹽隨意。

做法：

（1）多春魚洗淨後，用高度白酒醃製半小時備用。

（2）在大碗中將雞蛋打散，倒入啤酒、鹽，混合均勻後，慢慢篩入干澱粉，一邊篩入一邊攪拌，直到麵糊粘住筷子，能呈直線狀緩慢流下。

（3）取出多春魚用毛巾擦乾表面的白酒，放入麵糊中，均勻的裹上一層麵糊。

此時將油鍋加熱到4成熱，放入裹好的多春魚，用中小火慢慢炸至外表開始變黃。

（4）撈出炸黃的多春魚，然後將油鍋用大火加熱到7成熱，看到表面有煙升起時，迅速的放入之前炸熟的魚，再復炸一次，時間大約不超過十秒鐘，看到多春魚外表金黃後立即撈出，食用前可以吸乾表面多餘的油，撒上椒鹽，或者蘸番茄醬食用。

干煎多春魚

材料：

多春魚，料酒，鹽，五香粉，花椒，糖，白芝麻。

做法：

（1）多春魚清洗乾淨，瀝干水分備用。

（2）準備一個大一點的容器，將多春魚放入，放料酒、鹽、五香粉、花椒、糖，攪拌均勻，醃製5分鐘。

（3）平底鍋裡放油，放入醃製好的多春魚，一面煎黃後翻一面繼續煎黃，灑一些白芝麻即可出鍋。

麻香多春魚

材料：

多春魚，芝麻，相剋食物，雞蛋，料酒，花椒，鹽，糖，澱粉。

做法：

（1）多春魚清洗乾淨，去掉腮；用鹽、糖、料酒、花椒醃製5分鐘。

（2）準備澱粉、全蛋一個打散、生芝麻適量；多春魚先在澱粉裡滾一滾，使它全身粘滿澱粉，讓澱粉鎖住魚的汁水保持鮮嫩；再將多春魚粘上一層蛋液；最後，再將多春魚裹上一層芝麻，因為之前粘了蛋液，所以很容易就能粘上芝麻。

（3）鍋裡放油，油溫120度的時候放入多春魚，油的溫度判斷，可以先將芝麻放入芝麻浮起來就可以放多春魚了；注意火候控制中小火，等到魚全部浮起盛出，最後再復炸一次即可出鍋裝盤。

食用多春魚的日常注意事項

多春魚的適用人群

一般人群均可食用。

老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群適宜多吃。

痛風患者、嬰兒、幼兒和痰濕體質，特稟體質的人群不宜多吃。

多春魚對哪些病有輔助治療的作用？呼吸系統疾病，消化系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病。

如何挑選多春魚

多春魚體延長，側扁。

眼大，鱗片細小。

背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位於背鰭後下方。

多春魚的保存方法

一般可保存1-2天。

多春魚是原產自日本的深海魚，因其魚肚中一年都有魚籽，因此得名多春魚。

這種魚體型小，肉少味美，主要是吃魚籽，因此製作前無需丟掉魚籽。

洗淨擦乾後，於冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢；如果於冰箱冷凍保存，可長期放置。

鱍魚
功效提神和防衰老，補氣、平咳功效，治療貧血、咳喘、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

禁忌人群消化道疾病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。

鱍魚主要產於渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產量最多。

鱍魚在渤海產期為4月，黃海為5月，東海為7月。

鱍魚體長呈紡錘形，頭長大於體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點，側線呈不規則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭後各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。

鱍魚肉厚堅實，呈蒜瓣狀，肉色發紅，味美，刺少。

鱍魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關。

除鮮食外，也可加工製作罐頭和鹹干品。

鱍魚的營養價值

鱍魚的營養價值豐富，被譽為最有營養的十種海洋魚類之一。

鱍魚也叫馬鮫，平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以小魚為食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。

鱍魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。

鱍魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加注意。

鱍魚的功效與作用

止咳平喘。

鱍魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

提神抗衰老。

鱍魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

食用方法

炸鱍魚乾。

將鱍魚乾兩片分開，切成4、5厘米長的魚段，放到油鍋裡炸，至魚乾外表炸到微黃，撈出。

這樣鱍魚肉質外酥，裡松，在原有的鮮味基礎上，具有獨特的鹹香味，真是讓人垂涎三尺。

鱍魚乾燴玉米餅子，先用蔥姜爆鍋，然後將處理好的魚乾與切好的餅子一起入鍋，放入佐料，再澆上澱粉即可；或將餅子切丁與魚乾切丁後一起入鍋加入佐料炒，最好等快出鍋的時候再撒上去，這道菜叫粒粒香。

清蒸鱍魚乾。

膠東人最普遍的做法，將鱍魚乾兩片分開，切成4、5厘米長的魚段，放到蒸鍋裡蒸15分鐘，出鍋。

鮮鹹可口。

鱍魚的做法大全家常

山有鷓鴣獐，海裡馬鮫鯧，其中的馬鮫就是鱍魚，這是對鱍魚的最高評價了，鱍魚的肉質細膩，味道鮮美，營養豐富，可以做成各種營養豐富的美食，例如鱍魚丸子、鱍魚餅子、紅燒鱍魚....聽雨尤其喜歡吃的就是鱍魚餃子，每年都能撈到好幾頓吃，如果你有機會來威海，不妨嘗嘗滋味。

用法用量

鱍魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒；

鱍魚還合適烹製紅燜、清燉等菜餚；其肉還可制餡。

做法

紅燒鱍魚段

材料：

鱍魚500克，豬肋條肉100克，醬油15克，醋5克，白砂糖10克，鹽3克，味精2克，澱粉10克。

做法：

（1）鱍魚去頭、尾，除內臟，刮去腹部白膜洗滌收拾清潔。

（2）在魚身兩側剞讓指花刀，剁段。

（3）魚下入七成熱油中炸至金黃色，倒入漏勺。

（4）豬五花肉切片。

（5）水髮香菇洗淨，抹刀切片備用。

（6）炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋。

（7）下入肉片、香菇片煸炒。

（8）烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽，添湯燒開。

（9）下入炸好的段，移小火1曼燒至熟爛入味。

（10）參加味精、胡椒粉，揀去蔥、姜，撈出魚段。

（11）原汁用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋澆在盤中鱍魚段上即可。

鱍魚燉凍豆腐

材料：

鱍魚半條，凍豆腐250g，油適量，鹽適量，料酒適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，桂皮適量，醬油適量。

做法：

（1）鱍魚半條去內臟。

（2）切段。

（3）備配料。

（4）凍豆腐。

（5）熱油爆香蔥、姜、蒜，放入鱍魚。

（6）放醬油。

（7）添水，鹽，辣椒，桂皮。

（8）放凍豆腐。

（9）燉熟出鍋。

（10）開吃了。

茄汁鱍魚

材料：

鱍魚，茄子，蔥一根，香菜一根，姜三片，花椒10粒，大蒜一瓣，鹽20克，糖15克，醋少許，料酒少許，生抽少許。

做法：

（1）鱍魚四條，也可多準備幾條，去內臟處理乾淨，放少許鹽、料酒、蔥、姜，醃製鱍魚。

（2）準備小料：番茄醬大料花椒蔥姜蒜。

（3）熱油放，醃製好的鱍魚煎制金黃色。

（4）煎制好的鱍魚。

（5）另起鍋，熱油，先放蔥、姜、蒜、大料花椒嗆鍋，再倒入番茄醬少許、白糖，炒制。

（6）加溫水、少許生抽、醋、鹽，大火燒開，做番茄汁。

（7）再把先前煎制好的魚放入大火燉制，湯汁濃稠出鍋即可。

（8）出鍋裝盤，此菜已經做成。

湯汁酸甜，魚肉鮮美。

熏鱍魚

材料：

鱍魚，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、辣椒各適量。

做法：

（1）先將鱍魚洗好切成一段一段，每段大約3cm左右。

（2）放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量)，醃製6小時左右即可。

（3）再將鱍魚撈出，放入油窩中小火炸8分鐘左右即可撈出，涼透以可就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。

（4）小訣竅：魚冰久了難免會變味道，這道菜適合儲存或平時當零食來吃，很有嚼勁。

也算是地方小吃吧。

有一點要注意，就是炸的時候可能掌握不好時間，這主要視鱍魚切段的大小而定，切的時候盡量每段都差不多大小，再就是考驗你的耐性了。

鱍魚餃子

材料：

餃子麵粉500克，鱍魚肉250克，豬五花肉末100克，韭菜末100克，鹽、料酒、胡椒面、香油各適量。

做法：

（1）魚肉沖洗後剁鹹肉泥，放入碗內順一個方向攪打，增加黏勁，再加五花肉末、鹽、料酒、胡椒粉、韭菜末、香油拌勻製成餃子餡。

（2）餃子面和好，稍餳，做成60個面皮，包入鱍魚肉餡，成餃子形。

（3）鍋內加適量清水，燒開後下入餃子，煮熟撈出即成。

食時蘸醋。

燜鱍魚

材料：

鱍魚400g，油、鹽、糖適量，生抽、米醋適量，蔥、姜、蒜適量，花椒大料適量，水適量。

做法：

（1）魚洗淨備用。

（2）魚切3厘米左右段，姜蒜切片。

（3）熱鍋涼油。

（4）鍋中加油放入花椒、大料、蔥姜蒜爆香。

（5）倒入生抽，燒開。

（6）再加入水燒開後放入魚塊。

（7）加少許醋。

（8）魚塊擺放平整後加入適量鹽，蓋鍋蓋，大火燒開。

大約燉至水微干即可。

鱍魚的熱量和減肥功效

鱍魚 熱量：121卡路里/100克

鱍魚(鹹) 熱量：157卡路里/100克

鱍魚(鹹)[鹹馬膠] 熱量：157卡路里/100克

評價：鱍魚是一種常見海魚，富含優質蛋白、以及鈣、硒等礦物質，營養豐富，熱量較低，適宜減肥期間食用。

食用鱍魚的日常注意事項

鱍魚對哪些病有輔助治療的作用？

呼吸系統疾病，婦科疾病，神經性疾病。

鱍魚的適用人群。

母嬰，兒童青少年，老人。

一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症人群。

哪些體質的人適宜吃鱍魚?

健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，陽虛體質，瘀血體質。

哪些疾病的患者不適宜食用鱍魚?

消化系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，傳染性疾病，五官疾病，皮膚性病。

哪些人群不適宜食用鱍魚?

職業人群，更年期婦女，久病體虛人群。

哪些體質的人不適宜食用鱍魚?

濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陰虛體質。

食用禁忌

（1）吃魚前後忌喝茶。

（2）鱍魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加注意。

如何挑選鱍魚

鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。

鱍魚的儲存方法

去除內臟和魚鱗，擦淨水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。

在冷凍室可長期保存。

羅非魚
功效抗衰老和抗癌作用，有助於人類大腦和視力發育，有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、皮膚病等多種疾病。

禁忌人群肝硬化患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜老年人和兒童。

羅非魚，別名吳郭魚、越南魚、非洲鯽魚、福壽魚、尼羅魚。

隸屬於鱸形目、鱸形亞目、麗魚科Cichlidae、羅非魚屬Tilapia(亦稱麗鯛科，麗鯛屬)。

該屬原產於非洲，有600多種，目前被養殖的有15種，是世界水產業的重點科研培養的淡水養殖魚類，且被譽為未來動物性蛋白質的主要來源之一。

羅非魚最早於一九四六年由吳振輝、郭啟鄣從新加坡引進到台灣省，為紀念這兩個人，先稱吳郭魚；一九五七年從越南引進到我國內地，又名越南魚；因其原產於非洲，形似本地鯽魚，故又有人叫它非洲鯽魚。

羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。

廣鹽性魚類，海淡水中皆可生存；耐低氧，一般棲息於水的下層，但隨水溫變化或魚體大小改變棲息水層。

通常生活於淡水中，可以存活於在湖，河，池塘的淺水中。

它有很強的適應能力，且對溶氧較少之水有極強之適應性。

絕大部分羅非魚是雜食性，常吃水中植物和碎物。

此魚在面積狹小之水域中亦能繁殖，甚至在水稻田里能夠生長。

目前我國養殖的主要有尼羅羅非魚、莫桑比克羅非魚、奧利亞羅非魚。

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無肌間刺，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。

羅非魚的營養價值

羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為不需要蛋白質的蛋白源。

羅非魚是一種蛋白質含量高但碳水化合物少的魚。

它的鈉含量低，並且包含一定數量的磷和煙酸。

此外，它還富含硒和維生素B12。

還含有鈣、鈉、鐵、維生素B10、維生素B20等。

蛋白質

羅非魚蛋白質含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬於優質高蛋白產品。

魚蛋白與肉類蛋白相比更易於人體消化和吸收，攝取的營養會被毫無浪費地充分利用。

豐富的蛋白質，能夠促進腦部和身體的生長發育。

對嬰幼兒的大腦和身體發育極有好處。

視黃醇

羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助於防治夜盲症、視力減退，有助於治療多種眼疾，維護免疫系統正常功能，祛除老年斑，促進發育，強壯骨骼，維護皮膚、頭髮、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統感染作用。

牛磺酸

羅非魚牛磺酸含量高達210-220mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助於降低血液中膽固醇和中性脂肪，調節血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網膜發育，幫助視力恢復。

而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。

DHA和EPA

羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。

大量研究表明，DHA、EPA有助於人類大腦和視力發育，有助於維護人類健康並預防心臟病、高血壓、高血脂、關節炎、中風、皮膚病等多種疾病。

硒

羅非魚硒含量豐富，硒是心臟代謝不可缺少的元素，具有很強的抗氧化作用，其效果是維生素E的50-100倍，具有較強的抗衰老和抗癌作用。

維生素B12

羅非魚還含有維生素B12，是對細胞功能健康很重要的維生素。

維生素和礦物質

羅非魚還含有維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸與礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、鐵，錳、鋅、銅等，是維護正常的生理健康不可缺少的微量元素。

羅非魚的熱量

每100克的羅非魚含有98大卡的熱量。

羅非魚含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質，熱量低且營養豐富，適宜減肥期間食用。

攝入98大卡熱量相當於做以下運動：

走路25分鐘

跑步12分鐘

跳繩9分鐘

健美操21分鐘

食用佳品

脂肪含量低

相對而言，羅非魚包含的熱量只相當於同等重量鮭魚的一半，脂肪量更少，只有不到八分之一。

儘管羅非魚的omega-3脂肪酸含量較少，但仍然比雞肉，豬肉或牛肉提供的營養對心臟健康好處多。

汞和毒素含量低

與其它雜食或以高蛋白食物為主的肥魚不同的是，羅非魚以蔬菜，水藻和穀物為食。

再加上生長迅速和生命週期短等因素，羅非魚的含汞量很低。

因為汞沒有時間在這種魚的體內積聚。

對構建肌肉的好處

羅非魚也是構建肌肉者的重要飲食組成部分。

無論是健美者，還是恢復健康的病人，羅非魚都是很好的低脂肪蛋白質來源。

羅非魚怎麼做好吃

（一）烹飪方法

羅非魚質地柔軟口味較淡，並且一年四季都可以吃到新鮮羅非魚。

油炸和烘烤是最常見的烹飪方法。

可以根據個人喜好使用不同的油，醬料和調味品。

（二）食用方法

羅非魚以紅燒、清蒸為最好。

（三）巧去魚腥味

將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

（四）煎魚有秘訣

鍋熱油少火溫少翻攪魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。

在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。

如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

　　

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。

（五）羅非魚洗魚的竅門

將魚泡入冷水內，加入兩湯匙醋，過兩個小時後再去磷，則很容易刮淨；

如果魚比較髒，可用淘米水擦洗，不但可以洗淨魚，而且手也不至於太腥；

加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然後用清水洗淨，就可去除苦味；

魚身上都有黏液，黏液易沾上污物。

洗魚時，用細鹽將魚身擼一遍，然後用清水沖一下，就能將魚洗得很乾淨。

（六）切魚方法

魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落；

魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

羅非魚的做法大全

糖醋羅非魚

用料：

羅非魚一條，小蔥、大蔥、生薑適量，番茄醬3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、鹽1勺

做法：

（1）羅非魚一條，請魚檔的老闆幫忙殺好，去掉內臟，把魚鰭也一併剪掉。

（2）洗淨後，控干水分。

用鹽、胡椒粉抹遍魚身，然後碼蔥姜絲醃製10分鐘。

（3）鍋裡倒入油，燒至7、8成熱（冒煙後1、2分鐘），手提魚尾將魚滑入鍋中。

（4）轉小火慢慢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動鍋子，魚能在鍋中滑動，說明一面煎好了，然後小心翻面（注意兜住魚尾，別把尾巴翻斷了），繼續小火煎另一面，至金黃。

（5）待魚全部煎熟後，盛出擺在盤內。

（6）取一個碗，加入番茄醬三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、鹽一勺，兌成糖醋汁兒。

（7）生薑剁成細末，放入調好的糖醋汁中。

（8）剛煎魚的鍋，將多餘的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味。

（9）將糖醋汁倒入，小火熬煮。

（10）放入料酒2勺，轉大火，煮開。

（如果太稀，可以勾點水澱粉）

（11）撒入小蔥粒兒，糖醋汁就做好了，迅速澆到魚身上即可。

清蒸羅非魚

主料：

羅非魚1條，食鹽適量、蔥、姜、蒸魚豉油、植物油適量。

做法：

（1）請賣魚師傅把魚處理好，回到家在魚腹處斜切劃幾刀，兩邊魚背處各劃一刀備用。

（2）蒸鍋水開後，把處理好的魚放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘；蒸好後把多餘的水份控出。

（3）把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚表面。

（4）炒鍋放植物油，適當比炒菜的多些，油熱後把熱菜澆在魚表面。

（5）根據口味在魚表面淋上蒸魚豉油，表面放香菜裝飾，開動吧。

紅燒羅非魚

材料：

羅非魚1條，色拉油、食鹽、醋、蔥、姜、老抽、白糖、水適量，小蔥、紅尖椒少許。

做法：

（1）羅非魚洗淨待用。

（2）雙面鍋倒入少許食用油，放入羅非魚、蔥段和姜絲，合上蓋子開中火。

（3）雙面各煎5分鐘後，打開蓋子，倒入調好的紅燒汁（醋、砂糖、鹽、老抽、清水），再次合蓋，雙面各燒5分鐘後開蓋收濃湯汁（約2分鐘），即可出鍋裝盤。

啤酒羅非魚

材料：

羅非魚一條、啤酒一罐、小蔥、生、新鮮美人椒、香菜、糖、料酒、老抽、鹽各適量。

做法：

（1）鍋中倒入底油，將魚放入煎制兩面金黃。

（2）蔥結，姜絲，新鮮美人椒放入，滴入少量料酒去腥。

（3）放入糖，老抽，倒入啤酒，小火燒開。

（4）燒開後，加入少量鹽調味，大火燒至湯汁濃稠時關火。

（5）燒好的魚碼入盤中。

（6）撒上香菜葉即可。

茄汁烤羅非魚

材料：

魚塊，胡椒面，鹽，澱粉，茄汁，燒烤醬，生抽，蜜糖，洋蔥片。

做法：

（1）魚塊預先用胡椒面、鹽、澱粉、茄汁醃好。

（2）用KRAFT燒烤醬、生抽、蜜糖調成汁，用玻璃盤裝好魚塊，魚塊下墊洋蔥片。

（3）再放蘑菇和小番茄，塗上調好的燒烤汁和茄汁，烤10分鐘，400F。

（4）再翻一翻魚塊，再塗燒烤汁和茄汁，再烤10--15分鐘。

（5）烤好後裝盤即可。

羅非魚圖片

孕婦可以吃羅非魚嗎

羅非魚具有通乳生乳的功效。

孕婦可以吃，但不可過量。

研究表示：孕婦食用魚類，其中的汞會先通過胃腸道進入血液，然後再通過胎盤進入胎兒體內。

為了減少對胎兒健康的危害，研究人員建議孕婦盡量避免食用鯊魚、旗魚、鯖魚和方頭魚等汞含量較高的魚類，選擇蝦類和羅非魚等汞含量較低的食品。

羅非魚注意事項

適宜人群

一般人群均可食用。

尤適宜老年人和兒童。

食用禁忌

結核病患者服藥時要忌吃魚。

出血性患者不宜多吃魚。

因為魚肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會加重出血症狀，少吃或不吃魚為佳。

痛風患者吃魚不宜。

這是因為人體內的嘌呤代謝發生障礙時引起痛風，主要表現為高尿酸血症(血液中尿酸含量過高)，反覆發作性關節炎與腎損害等，而魚類食品含有嘌呤類物質，可使病情加重，或導致舊病復發。

肝硬化病人應禁食魚。

此外，過敏體質的人也不宜吃，若食之不僅會加重病情，而且還可能會伴發風疹塊、腹痛以及腹瀉等症狀。

用量

每次約100克

如何挑選羅非魚

羅非魚外形、個體大小有點類似鯽魚，鰭條多棘似鱖魚。

肉質要有彈性。

魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

眼球微凸且黑白清晰。

外觀完整，無鱗片脫落之現象。

無臭腥味者為新鮮的。

羅非魚的儲存方法

洗淨擦乾後，用保鮮膜包好，於冰箱冷藏保存，1-2天內需食用完畢；如果於冰箱冷凍保存，可長期放置。

什麼魚不能吃？

污染水域養殖的魚不能吃。

沒有洗乾淨，沒有煮熟的魚不能吃。

有些淡水魚易感染華支睪吸蟲囊幼，易在肝內寄生致病，尤以魚頭為重。

醃鹹魚不要多吃。

醃鹹魚放的時間較長，魚體脂肪易被空氣氧化，產生氧化脂肪酸而酸敗，對人體有較強的毒害。

此外，魚肉中的蛋白質分解也會產生有毒物質，研究數據表明，常吃鹹魚患癌的危險比少吃者大45倍。

鹹魚中鹽也較多，常吃易患高血壓。

魚腹黑膜不能吃。

魚的腹腔內壁上有一層薄薄的黑膜，這是魚腹的保護層，可保護腹腔內壁不受其他臟器的磨擦，也起一種隔離作用，防止其他器官分泌有害物質滲透到肌肉中去。

也可以說，這層黑膜是多種有害物的匯聚處，若人吃下去會出現噁心、嘔吐或腹瀉等。

在收拾魚時一定要去掉腹內黑膜。

魚膽有毒的魚不能吃。

科學家研究發現，魚膽中含有一種特異性的有毒物質，這種物質毒性很強，對人的胃腸道、肝臟、腎臟，心臟等多種器官都有損害。

做熟後也同樣有毒。

鯧魚
味甘；性¹³；入脾、胃經。

功效益氣養血；舒筋利骨。

主消化不良；貧血；筋骨酸痛；四肢麻木。

禁忌人群痛風、糖尿病、慢性病、過敏性皮膚病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜貧血、心悸、失眠、健忘、消化不良、心血管疾病患者。

鯧魚是一種身體扁平的海魚，因其刺少肉嫩，故很受人們喜愛，主婦們也很樂意收拾，它同樣具有海洋魚的營養特點：富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。

鯧魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉，產地大體與比目魚相同，質量以河口和秦皇島產的為好，上市在5——10月間，其中以6——7月產的品質最好，數量最多。

鯧魚的營養價值

鯧魚含有多種營養。

100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。

銀鯧含蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵及二甲胺（dimethylamine），甲胺（methylamine），異丁胺（isobutylamine），乙胺（ethylamine），二乙胺（diethylamine）。

鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生重要物資.

鯧魚膽固醇含量也低於所有的動物性食品,有降低膽固醇的功效，對高血脂、高膽固醇的人來說是一種不錯的魚類食品；2、鯧魚含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

富含蛋白質、微量元素，對於消化不良、脾虛腹瀉、貧血、筋骨酸痛有輔助調理的功效。

鯧魚的功效與作用

鯧魚的功效

【性味】味甘；性平。

鯧魚分有體型大、肉厚的銀鯧，與體型小、肉較薄的暗鯧等，其中以銀鯧的營養價值較高。

鯧魚肉細且脂肪多，而白鯧在白肉魚中是維生素 A 含量較高的，對眼睛的健康有良好的幫助。

中醫認為鯧魚具有補氣益血、健胃、補充精力、強筋健骨的作用．可以用來治療消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木、心悸失眠、神疲乏力、陽痿早洩等症狀。

《本草拾遺》：味甘，平，無毒。

《醫林纂要》：甘苦，溫。

【歸經】脾；胃經。

【功能主治】益氣養血，舒筋利骨。

主消化不良，貧血，筋骨酸痛，四肢麻木。

《本草拾遺》：肥健，益氣力。

《本經逢原》：益胃氣。

《隨息居飲食譜》：補胃，益血，充精。

【出處】出自《本草綱目拾遺》。

《本草拾遺》：昌侯魚，生南海。

如卿魚，身正圓，無硬骨，作炙食之至美。

《嶺表錄異》：鮑魚，形似編魚，而腦上突起，連背而圓身，肉甚厚，肉自如凝脂，止有一脊骨。

治之以薑蔥，熊之粳米，其骨自軟。

【注意】

《本草拾遺》：腹中子有毒，令人痢下。

《隨息居飲食譜》：多食發疥動風。

附方

銀鯧參歸湯：鯧魚100g，黨參、當歸各15g，生薑10g。

先將諸藥煎湯去渣後，放入鯧魚煮熟，稍加食鹽調味，飲湯食肉。

本方用鯧魚配黨參、當歸補氣益血，生薑溫中健胃。

用於氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少的病證。

鯧魚粥：鯧魚250g，煮熟，去骨，切碎，加粳米100g，生薑、蔥、豬脂、鹽適量，同煮成稀粥食。

本方源於《嶺表錄異》。

原書說：鯧魚……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。

治以薑蔥，粳米，其骨自軟。

故煮粥甚佳。

鯧魚怎麼做好吃

鯧魚的做法多種多樣，但是要想做得更美味的鯧魚，還是有很多地方需要注意的。

鯧魚有多種食法，清蒸、紅燒皆可，既可鮮食，又可醃藏：將鮮魚曬乾後，切成塊，投入酒糟中槽之，藏子壇內，即為名聞遐邇的糟鯧魚，秋後開壇取食。

學者潘朗在《鯧魚》一詩中讚道：梅子酸時麥穗新，梅魚來後夢鳊陳。

春盤壟昧睫封好，笑殺膏善費餅銀。

（一）給冷凍魚去腥的方法

用酒類給魚去腥，用酒烹調的傳統源遠流長，許多用酒下料的菜餚都別具風味。

其實，做菜時加點不同的酒，不止調味這麼簡單還可以有去腥作用。

啤酒，料酒，黃酒，白酒，紅酒都可以選用。

酒能滲入魚肉組織內部，溶解具有腥味的胺類物質。

加熱時，酒精會大量揮發，腥味也隨之除去了。

與此同時，它還能與魚肉的脂肪產生化學反應，散發出濃郁的鮮香味。

蔥，姜，蒜，辣椒，強烈的味道也能很好的給魚去腥。

各種香辛料，比如胡椒粉，茴香，八角，因為香氣重能很好的壓過魚的腥味。

加入醋和番茄醬，檸檬等酸味調料將魚燒製成酸甜口味的也是不錯的去腥方法。

各種醬類調味品，比如豆瓣醬和甜面醬等。

還有一些自製的去腥法寶，比如我曾用過臘八蒜來給冰凍魚去腥也起到很好的作用。

（二）食用紅鯧魚的日常注意事項

紅鯧魚對哪些病有輔助治療的作用？

消化系統疾病。

哪些人群適宜食用紅鯧魚?

老人。

哪些體質的人適宜吃紅鯧魚?

健康體質平和質，陽虛體質，瘀血體質。

哪些疾病的患者不適宜食用紅鯧魚?

皮膚性病。

哪些人群不適宜食用紅鯧魚?

久病體虛人群。

哪些體質的人不適宜食用紅鯧魚?

特稟體質。

食用禁忌。

鯧魚魚子忌吃。

有慢性疾病和皮膚病的人忌吃。

注意：鯧魚的膽固醇含量較高，所以高血脂和冠心病患者不宜食用。

其次，鯧魚的卵有毒，古稱令人瀉痢，不可食用。

此外，鰭魚也不可用牛、羊油煎炸。

鯧魚是海魚嗎

鯧魚，又名白鯧、鯧板、鏡魚  平魚，鯧扁魚。

系銀鯧屬鯧科，棲息於近海，多產於象上港和粵山洋面，也是寧波海漁特產之一。

鯧魚，體側扁而高，卵圓形，體長約40厘米，銀灰色，頭小，吻圓、口小、牙細。

以甲殼類動物等為食，尾形似燕尾。

生活習性

初夏游向內海產卵，為食用經濟魚類。

我國沿海都產。

鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。

主要分佈於中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。

鯧魚在寧波沿海海域四季都有，以每年立夏以後為多。

因刺軟而少、肉味鮮美。

故多得老人和兒童的喜愛。

鯧魚的家常做法

紅燒鯧魚

材料：

鯧魚，老抽適量，上海老酒適量，泡椒少許，胡椒少許，茴香少許，洋蔥少許，蒜少許。

做法：

（1）將鯧魚從凍箱裡取出自然解凍，去除腮和內臟，在表面劃幾刀。

（2）將洋蔥和蒜切碎。

（3）鍋內倒油後放入洋蔥蒜和泡椒爆香。

（4）爆香後加入老抽醬油和老酒。

（5）湯汁燒至半開後放入鯧魚。

（6）加入茴香加蓋大火煮。

（7）中途輕輕翻一次魚，加入食鹽調味，煮至湯汁變濃。

（8）出鍋前撒入胡椒粉，裝盤後再撒少許茴香。

清蒸鯧魚

材料：

鯧魚一條，大蒜頭適量，姜適量，蔥適量。

做法：

（1）鯧魚開肚去腮洗淨，抹上鹽巴醃十五分鐘。

（2）再洗淨，魚背上各劃幾條道，放上大蒜片、姜絲、倒上料酒。

（3）封好保鮮膜，大火，冷水下鍋蒸十五分鐘。

Ok剛好鮮嫩。

（4）撕去保鮮膜(當心燙到)。

（5）蔥切粒灑在魚背上，另起鍋燒熱油，澆在蔥花上即可，味道鮮美原汁原葉的大鯧魚就好了，開吃！

茄汁鯧魚

材料：

鯧魚，胡蘿蔔丁適量，青豆適量，熟松仁適量，澱粉適量，蔥姜蒜末、料酒、番茄沙司、鹽、白糖各適量。

做法：

（1）鯧魚去除鰓和內臟洗淨，在魚的兩面用刀劃上幾道。

用料酒和少許鹽醃30分鐘。

（2）用干澱粉將魚身包括刀縫處撲滿干澱粉後抖去多餘的澱粉。

（3）鍋燒熱，下油燒至7成熱，下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤。

（4）鍋中留少量油，爆香蔥姜蒜末，下胡蘿蔔丁和青豆煸炒。

（5）加入番茄沙司和白糖調味，再加適量清水燒開，淋入水澱粉勾芡，澆在魚身上，灑上熟松仁即可。

干煎鯧魚

材料：

鯧魚，姜適量，油、鹽、糖、料酒、胡椒粉、麵粉各適量。

做法：

（1）鯧魚去鰓，去肚，洗淨。

（2）放鹽，糖，料酒，姜絲，胡椒粉攪拌入味30分鐘。

（3）擦乾鯧魚的水份，在鯧魚兩面拍上麵粉。

（4）放入平底鍋，中火煎。

（5）兩面煎透即可。

豆豉蒸鯧魚

材料：

平魚1000克，豬油（板油）100克，鹽5克，味精2克，料酒10克，豬油（煉製）30克，大蔥10克，姜5克，辣椒(紅、尖、干)5克，豆豉15克，醬油10克。

做法：

（1）魚去內臟洗淨，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精。

（2）蔥，姜，辣椒切碎。

（3）所有料調勻備用。

（4）將豬油20克抹在盤底，10克抹勻魚身，放盤中。

（5）澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然後覆蓋豬板油，多出部分向裡折入。

（6）大火蒸20分鐘即可。

相關人群

一般人群均可食用2鯧魚屬於發物。

有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

如何挑選鯧魚

鯧魚體近菱形，扁側，口小，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，且對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉形，下葉長於上葉。

怎麼辨別紅鯧魚的好壞：拿起一條紅鯧魚，首先就要先用手指按按魚身，感覺一下魚肉的彈性好不好，越新鮮的魚水分流失的越少，魚肉的彈性自然也越好，按起來感覺硬硬的，手指移開後也能馬上恢復外形，不會留下按過的壓痕。

體表：質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤；質量差的鯧魚，鱗片鬆弛易脫落，魚體光澤少或無光澤。

魚鰓：質量好的鯧魚，揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮；質量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，並有輕微的異味。

魚眼：質量好的鯧魚，眼球飽滿，角膜透明；質量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。

肌肉：質量好的鯧魚，肉質緻密，手觸彈性好；質量差的鯧魚，肉質疏鬆，手觸彈性差。

性別：雌者體大¼Œ肉厚；雄者體小，肉薄。

清洗

先刮除鯧魚兩面的銀鱗，再從胸鰭下方的腹部劃上一刀，約 5—— 8 厘米長挖出內臟，割除魚鰓。

然後將魚放在清水盆中，用手指搓去魚腹內的污穢物後，即可進行烹調。

鯧魚的儲存方法

洗淨擦乾後，用保鮮膜包裹住，於冰箱冷藏保存，可保存5天左右；如果於冰箱冷凍保存，一般可放置3個月。

鯧魚的最佳搭配食物

豆豉+鯧魚=豆豉蒸鯧魚

鯧魚+青椒+西紅柿

鯧魚有益氣養血、柔筋利骨、健脾養胃的功效。

若配以青椒、西紅柿,適宜兒童食用,以獲得其生長發育所必需的優質蛋白質及鈣、磷、鐵等礦物質和維生素C等。

金槍魚
功效美容、減肥、護肝臟、防止動脈硬化、降低膽固醇。

禁忌人群一般人群均可食用。

尤其適宜慢性病、高血脂、體質虛弱者，更年期婦女。

適宜人群孕婦、糖尿病、肝硬化患者忌食。

又名鮪魚、吞拿魚。

金槍魚（Tuna）是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分佈在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚類。

體呈紡錘形，頭大而尖，牙細小，尾柄細小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個幾乎相近，背、臀鰭後各有8～10個小鰭，一般長50cm，有的可達100cm。

金槍魚肉色暗紅，肉質堅實，無小刺，是名貴的西餐烹飪原料。

金槍魚除了製作罐頭、魚乾、冷菜外，還可用於煎、炸、炒、烤等方法製作的菜餚。

金槍魚是世界公認的健康營養美食，自2010年國際漁業限量捕撈金槍魚的制度生效後，金槍魚這種頂級美味更顯得珍貴。

金槍魚的營養價值

金槍魚的營養價值很高，蛋白質含量在20%以上，各種礦物質和微量元素豐富，B族維生素較高，並含有omega-3脂肪酸。

從營養上說，它遠遠優於肉類，而且口感細膩，味道鮮美。

脂肪酸

魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現代人不可多得的健康食品；

DHA

DHA是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動所必需的營養素之一。

金槍魚中含有豐富的DHA，經常食用，利於腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年癡呆症。

EPA

金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

金槍魚富含有效預防生活習慣病的EPA(二十碳五稀酸)。

因而, 可以溶解血栓，增加良質膽固醇，減少血液中的中性脂肪等。

鐵

鐵是人體內不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。

經常食用，能補充鐵分，預防貧血，並能作為貧血的輔助治療食品。

能夠有效的預防缺鐵性貧血

氨基酸

金槍魚可以提供人體所必需的氨基酸，金槍魚蛋白質含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段補充氨基酸成分，有助於身體健康。

牛磺酸

金槍魚中含有的牛磺酸，對於預防現代人多發的動脈硬化、糖尿病、心力衰竭等成人病，有很好的效果。

鉀

金槍魚中還含有抑制因鈉而引起的血壓上升以及使肌肉順利收縮的鉀，抑制血壓上升, 預防高血壓。

維生素B12

食用富含鐵分和維生素Ｂ12的紅色金槍魚, 可補充鐵分不足, 使神經系統保持正常,防止貧血。

核酸

一般認為，補充促進細胞新陳代謝的核酸，可有效預防機體老化。

金槍魚因富含核酸,經常食用, 可改善因身體老化所致的心臟、肝臟機能低下，從而起到預防老化的作用。

促進新陳代謝，防止衰老。

酪胺…¸

促進大腦發育金槍魚含有豐富的酪胺酸，能幫助生產大腦的神經遞質，使人注意力集中，思維活躍。

金槍魚的魚眼中含有二十二碳六烯酸，該物質具有促進兒童大腦發育、延緩老人記憶衰退的作用。

金槍魚的圖片

金槍魚的功效與作用

美容、減肥

金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕鬆減肥的理想選擇。

保護肝臟，強化肝臟功能

現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。

金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸，能減少血份中的脂肪，利於肝細胞再生。

經常食用金槍魚食品，能夠保護肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟發病率。

防止動脈硬化

動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。

有效降低膽固醇含量

金槍魚中的EPA、蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量高所引起的疾病。

有助於人體的新陳代謝

尤其是成長期兒童食品的理想選擇，肌肉、骨骼、皮膚、毛髮、血液等人體組織都離不開蛋白質。

金槍魚蛋白質有肉類蛋白質所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養品。

保持人體正常水分標準

經常食用金槍魚能夠清除體內多餘的鹽分，平衡體內水分含量，保持正常的水分指標。

抗過敏

金槍魚中含有幫助脂質、糖質、蛋白質代謝和抗過敏作用的維生素B6、泛酸等成分。

保持營養平衡

金槍魚富含各種維生素、氨基酸、多價不飽和脂肪酸和EPA、DHA、鉀以及鐵等各種礦物質。

另外，金槍魚因其易與綠黃色蔬菜相配, 故而也是一種可以保持營養平衡的出色食品。

金槍魚的做法大全

金槍魚肉根據部位不同，分為赤身、中肥、大肥。

其中，赤身是魚背部的肉，量最多，脂肪含量最少，富含清爽血香與安詳的細膩感；中肥，也叫中腹，位於背鰭下方，魚肉與魚脂的平衡度極佳，是最受喜愛的部位；大肥，也就是大名鼎鼎的金槍魚大腹，脂肪含量豐富，入口即化般的舌尖觸感，是最最頂級的美味。

金槍魚是綠色蔬菜的最佳伴侶：金槍魚的食用方法很多，與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。

金槍魚肉質鮮滑柔嫩，入口即化，被稱為大脂肉。

食用方法很多，如生吃、油爆、紅燒等。

其中生吃被認為是最好的，魚頭、魚尾烤著吃是經典吃法，製成罐頭的油浸金槍魚亦十分可口。

金槍魚的針骨粗大，熬湯的效果特別好。

用金槍魚製作成的生魚片，是同類產品中的最高級珍品，在生魚片中也是價格最高的。

海鮮刺身

原料：新鮮的加吉魚，三文魚，金槍魚，北極貝，裙帶菜，白蘿蔔，切成均勻的細絲，綠芥末，日本醬油。

做法：

（1）把白蘿蔔切成絲，並把蘿蔔絲碼在盤子底下，把裙帶菜碼一些在蘿蔔絲上。

（2）把海鮮切成長約5cm、厚約1cm左右的細條，鋪在蘿蔔絲上。

金槍魚壽司

原料：糯米，紫菜卷，金槍魚肉各適量，鹽，糖，壽司醋，青芥各適量。

做法：

（1）糯米浸泡，蒸熟，加鹽、糖，壽司醋拌勻，捲上紫菜卷，製成壽司。

（2）金槍魚肉切厚片，在魚片的一面擠上適量青芥。

（3）將角片蓋在壽司上即可。

金槍魚米飯沙拉

原料：粳米飯(蒸)250克，金槍魚 50克，生菜(花葉)20克，洋蔥 15克，白蘿蔔 20克，番茄 半個，雞蛋 2個，檸檬 半個，番茄醬 10克，沙拉醬 10克，芥末醬 10克。

做法：

（1）將洋蔥切成小粒，與米飯和金槍魚碎混合。

（2）擠入檸檬汁沙拉醬、芥末醬，番茄按自己喜歡的口味混合(1:1:1)。

（3）將醬料倒入米飯中，西紅柿和小紅蘿蔔切片，生菜撕成片，雞蛋切薄片放入，加入鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻即可。

金槍魚沙拉

主料：金槍魚120g、包菜150g、白醋適量、白糖適量、香油2滴 

做法：

（1）備包菜及金槍魚罐頭。

（2）包菜切碎丁，加細鹽泡洗。

（3）金槍魚瀝去余油，用筷子劃散。

（4）將泡洗好的包菜瀝水。

（5）加入到金槍魚內。

（6）加入用白醋 白糖及香油調好的汁。

（7）最後用薄荷點綴就可以。

（8）一份的味有型的金槍魚沙拉完成。

開胃茄汁金槍魚

材料：金槍魚罐1罐，西紅柿50克，洋蔥25克，水澱粉適量，番茄醬25克，奶酪20克，白糖5克，橄欖油適量。

做法：

（1）金槍魚罐頭瀝去湯汁，取出魚肉，切碎。

（2）番茄洗淨，去皮，切小塊；洋蔥洗淨，切丁。

（3）炒鍋上火，倒入橄欖油燒熱，下洋蔥丁煸出香味。

（4）放入番茄塊同炒，炒至番茄出水，加番茄醬，調入白糖炒勻。

（5）依次放入奶酪和金槍魚拌炒均勻，用水澱粉勾芡即可關火。

金槍魚三明治

材料：法式長麵包、金槍魚罐頭、生菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、青椒適量、黃瓜/酸黃瓜適量、蛋黃醬/千島醬適量、芝士片適量

做法：

（1）黃瓜洗淨切片、生菜洗淨切細絲，紫洋蔥洗淨切成洋蔥圈，西紅柿洗淨切成大片，青椒洗淨切成長條，把以上食材全部放入碗中備用。

（2）開啟金槍魚罐頭，取出2/3左右，加入適量蛋黃醬。

攪拌成均勻的魚肉糜。

（3）法式長麵包一個。

從中間位置橫剖開。

再豎切一刀分成兩份，這樣兩人份麵包胚就準備好了。

（4）用挖球器取出金槍魚、分散放在麵包胚裡。

再用刀均勻的塗抹開，麵包內側沾滿即可。

（5）取一片芝士，夾在麵包中央。

撒適量生菜絲。

放入西紅柿片、洋蔥圈。

再放適量黃瓜片、青椒絲。

擠適量蛋黃醬或千島醬。

（6）把兩片麵包合起來裝盤即可。

烹飪技巧：

（1）金槍魚罐頭油浸的味道更香。

（2）金槍魚罐頭本身有一定的鹽味，所以無需放鹽。

（3）原料中添加奶酪，有去腥的作用。

金槍魚注意事項

金槍魚的食用禁忌

肝硬化病人忌食金槍魚，因金槍魚中含有大量的二十碳五烯酸，該物質會使肝硬化患者病情惡化。

孕婦能吃金槍魚嗎

值得注意的是，金槍魚因為所含的汞少而沒被列入孕婦禁食範圍。

但有負責制定汞管理條例的人士認為，婦女們在懷孕期間吃多罐裝的金槍魚也是不好的。

魚頭
功效健脾補氣、溫中暖胃、散熱、健腦益智 。

對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

禁忌人群服用某些藥物者、痛風患者、出血性疾病患者不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用。

魚頭顧名思義就是魚的頭部，但是我們專門吃的，一般都是一些比較大的魚的頭，比如鰱魚頭，草魚頭、雄魚頭等等。

魚頭的肉比較少，因此有一部分人不喜歡吃魚頭；但它好吃而美味，並且富有營養，現在有越來越多的人喜歡上吃魚頭了。

在這裡還要特別指出的是，多吃魚頭雖然對人體健康有利，但這並不意味著只吃魚頭不吃魚肉。

魚肉中的蛋白質含量不僅豐富，而且其中易被人體吸收的氨基酸也較多，營養同樣十分豐富。

魚頭的營養價值

魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營養價值是非常豐富的，是人們用來滋補身體的一種非常好的食品。

魚頭中含有豐富的蛋白質和氨基酸、維生素、和大量微元素、對補五臟健腦益智有很好的效果。

小孩子多吃魚頭可以變得更加聰敏，提高下孩子的記憶力。

魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。

尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

現代科學研究發現，魚體內有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。

這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。

DHA和EPA在魚油中的含量要高於魚肉，而魚油又相對集中在魚頭內，魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高於魚肉。

魚頭在吃的時候口味好、同時也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。

經常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養顏的功效

魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

另外，魚肉中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

魚頭帶有許多硒元素，經常食用可以起到抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

對於身體不好和食慾差的人來說，魚頭是開胃和滋補的好東西。

注意：

人們往往對於魚頭的營養評價存在誤區，魚頭本身營養高、口味好，有助於增強男性性功能，對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。

但實際上，多吃魚頭對身體無益，因為魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。

所以，魚頭對於部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。

同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。

吃魚頭好嗎

很多人們現在非常喜歡吃魚頭，很多飯店裡面也有好多關於魚頭方面的菜品。

像放店裡常見的魚頭泡饃、剁椒魚頭、魚頭豆腐湯等很多美味的菜餚。

為什麼這麼多人都喜歡吃魚頭呢，魚頭到底有什麼好處呢。

（一）魚頭的功效與作用

鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵之外，還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。

因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。

同時有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用。

魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進人體新陳代謝，幫助修補人體細胞組織，還可以增強身體的活力，尤其可以使神經細胞的生長發育保持良好的狀態，還可以延緩腦力衰退。

魚頭作為魚的一部分，卻含有魚肉中缺乏的卵磷脂，可以增強記憶力，所以人們經常給讀書的孩子煮魚頭湯吃。

食用魚頭具有暖胃補虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。

對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋補。

魚頭具有增強男性性功能的作用，還可以降低血脂，經常適用有利於血液循環，是心血管病人的好食療材料。

除此之外，魚頭中的鈣能有效地預防骨質疏鬆症。

（二）魚頭怎麼吃

食用方法——吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐，作以小料，品味魚香、辣香。

吃魚皮時要細細品味，講究一個慢字;吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，鬆軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。

煮燙火候——先用大火燒至鍋底沸騰，之後改中旺火煮3分鐘，然後再用中細火煮2分鐘後即可食用!消費標準——建議：人均每週消費2-3次，每次消費1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃!

（三）孕婦能吃魚頭嗎？

從營養的角度來說，孕婦是完全可以吃魚頭的，而且魚頭的營養價值也很高，有利於胎兒的正常發育。

但是從現實的角度來說，又是另外一回事。

近年來由於環境污染嚴重，及有些不法養殖者和商販，在飼料裡添加化學物質，更加重了魚體內的有害物質積累。

而這些物質主要蓄積分佈在魚油相對集中的魚頭內。

所以，為了安全起見，孕婦還是少吃魚頭為好。

（四）魚頭的危害

如果單純從營養的角度來分析，多吃魚頭對人的健康的確有益。

但是，據有關研究資料表明，魚頭中的農藥殘留量高於魚肉5——10倍。

魚頭血管豐富，是殘留農藥和其它有毒化學物的密集區。

目前我國農村絕大部分地區的養殖業和種植業已經進入化學時代，有些農民為提高單位面積產量，超量使用化學肥料和農藥的現象很普遍，農田里的灌溉水、雨水、河水、地下水又將土壤裡的殘留農藥帶到河裡。

水中的浮游生物食用後，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。

而這些物質主要蓄積分佈在魚油相對集中的魚頭內。

許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等。

確實，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養價值也很高。

可是，這些頭的害處也不少。

就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。

意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。

用現代的醫學觀點來分析，其原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。

食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。

所以，雞頭不宜多吃。

鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。

另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，所以吃魚頭一定要燒熟，千萬不要貪生，尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點。

魚頭的做法大全家常

魚頭湯

材料：

鳙魚或草魚（大魚）頭1個，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生薑2片，鹽少許。

做法：

（1）將魚頭洗淨，去鰓。

起油鍋，下魚頭煎至微黃，取出備用。

川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。

（2）把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉40分鐘，調味供用。

（3）取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒有鳙魚，可以鰱魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、薑蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用。

（4）以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱後放入鳙魚頭，文火煎。

（5）待魚頭一面稍有淡黃色後，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色後，加入料酒，後加入適量開水，做湯。

（6）先以大火將湯至沸，後改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉。

（7）取出，加蒜葉和蔥。

特點：

（1）如果取的魚足夠新鮮的話，做好的湯也特別鮮。

（2）湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全。

（3）偶的最拿手菜，感覺比現在流行的譚魚頭還好。

注意事項：

（1）把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。

（2）可以在魚頭湯裡放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。

（3）可以把魚頭剖開放油裡炸。

剁椒魚頭豆腐

材料：

魚頭(1個)，豆腐(一小塊)，小蔥、鹽、姜、花椒、料酒、剁椒、蔥、白胡椒粉、植物油各適量。

做法：

（1）先將魚頭洗乾淨，從中間劈開，加入料酒、蔥段、花椒、白胡椒、1/2茶匙鹽和薑片醃製20分鐘。

（2）豆腐切成小條碼放在盤子周圍。

（3）把蔥姜絲放入豆腐中間，把醃好的魚頭碼放豆腐上面。

（4）在魚頭上放一層剁辣椒。

（5）蒸鍋放入水燒開，放入魚頭，大火蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。

（6）取出魚頭，撒上香蔥，另起鍋或大勺燒熱，放油，油熱後，淋在魚頭上即可。

魚頭豆腐湯

材料：

魚頭適量，豆腐適量，粉絲適量，香菜適量，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，蔥姜適量。

做法：

（1）魚頭去腮，洗淨後，用廚房紙擦乾表面水分。

（2）粉絲用清水泡軟，換掉髒水。

（3）豆腐切厚片。

蔥姜切絲。

（4）炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，加入蔥段和薑片爆香。

（5）放入魚頭煎至兩面略微焦黃，加入沒過魚頭的清水，大火燒開。

（6）加入適量料酒，繼續大火煮5分鐘至酒氣揮發。

（7）蓋鍋蓋燉煮10分鐘，放入豆腐繼續燉煮10分鐘，加入粉絲，調入鹽、胡椒粉即可。

清蒸魚頭

材料：

魚頭一個，蔥、姜、辣椒、鹽、味精、白醋、料酒、生抽、花椒各適量。

做法：

（1）將魚頭從中間剖開放在盤中，淋少許白醋，浸2分鐘後再洗淨備用。

（2）在洗好的魚頭上撒一層鹽，放入薑片，入鍋中蒸10分鐘，將蒸好的魚取出，去掉薑片和湯，澆上生抽、料酒、蔥姜絲、紅椒絲，燒油下花椒炸香後淋在魚頭上即可。

魚頭泡餅

材料：

鰱魚頭（一個），五花肉（2——3兩），煎好的油鹽餅、香蔥、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量。

做法：

（1）準備工作：將鰱魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。

把五花肉切成長片，放入盤中待用。

煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。

香蔥切成2厘米的蔥段，放入碗中待用。

蔥、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

（2）在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。

（3）在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。

然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裡，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。

（4）把切好的油鹽餅放在盤的一側，然後灑上切好的香蔥段即可。

鮮香魚頭粥

材料：

大米150克，鰱魚頭600克，捲心菜20克，香蔥1棵，生薑少許，食用油5克，胡椒粉適量，精鹽0.25小匙，白糖0.5小匙。

做法：

（1）大米洗淨後用少量油拌勻；生薑洗淨切絲；香蔥洗淨切成蔥花。

（2）捲心菜洗淨後切絲，鰱魚頭洗淨後切小塊，加生薑絲和精鹽、白糖、胡椒粉拌勻。

（3）將米放入粥鍋，加水煮開，再轉中火煮約30分鐘。

（4）將鰱魚頭、捲心菜絲加入熬好的粥內煮熟。

（5）最後加入精鹽、胡椒粉調味，撒上生薑絲與香蔥花即可食用。

魚頭的適用人群

服用某些藥物者：

服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。

不少深海魚都含有組胺物質，一旦人體內的組胺量超標，該物質就會進入人體血液循環中，導致組胺過敏反應。

平時吃深海魚之所以沒有上述不適症狀，是因為人體腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，它可使組胺無法進入血液中。

但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時再食用深海魚非常容易造成組胺物質快速在體內積蓄。

除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶。

抗菌藥，如夫喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃黴素；降壓藥如優降寧；治療帕金森的司來吉蘭；抗抑鬱藥如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基苄肼等。

中藥裡也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

痛風患者：因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

肝硬化患者：肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

結核患者：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

孕婦：孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。

科學家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發育還可能發生遲延。

為此，孕婦和哺乳期婦女應少吃海鮮，每週最多1——2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的池塘養殖的魚類。

如何挑選魚頭

質量好的鮮活魚在水中游動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。

如果發現魚肚皮朝上不能直立，或是游動緩慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是魚即將死亡的徵兆。

魚頭的儲存方法

保存鮮活魚頭時，可以往魚嘴裡灌3-4滴白酒和白醋，置於陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。

如果是已死處理過的魚，不水洗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數天，或著冰箱冷藏保存。

鱈魚
味甘；性平。

功效活血止痛；通便。

主跌打骨折；外傷出血；便秘。

禁忌人群痛風、尿酸過高患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤為適宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨質疏鬆症患者。

鱈魚（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱為餐桌上的營養師，葡萄牙人就更直接把它稱為液體黃金，可見它的營養價值之高。

鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。

更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。

在葡萄牙，每年都有鱈魚文化節，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。

鱈魚(學名：Gadus)，又名鮸魚，是主要食用魚類之一。

鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。

目前鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。

鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的經濟價值。

鱈魚的營養價值

鱈魚肉質厚實，細刺極少，肉味甘美。

鱈魚肉中蛋白質占16.8%，比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而鱈魚肉中所含脂肪和鯊魚一樣，只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍。

每100克鱈魚可食部分含熱量88千卡，白質20.4克，鈣 42 毫克，鎂84 毫，煙酸2.7毫克，維生素A14微克，胡羅卜素1.2微克，鉀321毫克，磷232毫克，鈉130毫克，硒24.8微克，鱈魚的肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。

鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。

因此，北歐人將它稱為餐桌上的營養師。

  

蛋白與氨基酸

鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

鎂元素

魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

維生素A和D

此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

可溶性鈣

以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

脂肪

銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。

食用起來肉質白細鮮嫩。

不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。

天然維他命D

鱈魚肝油中的天然維他命D能幫助兒童更好的吸收鈣質，糾正小兒缺鈣，故對小兒骨骼、身高發育起到很大的作用。

同時鱈魚肝油對老年人的骨質疏鬆有一定的防治作用。

DHA

鱈魚中所含的DHA是視網膜的重要組成部分， DHA是公認的益智與促進大腦發育的重要營養素。

處於正在生長發育時期的兒童、青少年適當補充鱈魚肝油有助於活化細胞，促進大腦的發育。

鱈魚的圖片

鱈魚的功效與作用

肉：活血祛瘀；鰾：補血止血；骨：治腳氣；肝油：斂瘡清熱消炎。

鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20~40%），富含維生素A、維生素D。

鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。

鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。

抑制細菌繁殖

鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。

肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。

鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。

降血糖作用

鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。

有益心血管

能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

抗低溫

在南極鱈魚的血液中有一種特殊的生物化學物質，叫做抗凍蛋白，就是這種抗凍蛋白在起作用。

抗凍蛋白所以具有抗凍作用，是因為其分子具有擴展的性質，好像其結構上有一塊極易與水或冰相互作用的表面區域，以此降低水的冰點，從而阻止體液的凍結。

因此，抗凍蛋白賦予南極鱈魚一種驚人的抗低溫能力。

增強免疫能力

鱈魚中含有豐富的營養成份，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的濃度，增強呼吸道的清除、吞噬防禦功能，從而增強機體及呼吸系統的抗病能力。

抗菌消炎

鱈魚能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質，故能減少鼻炎等炎症的發作及減輕鼻炎症狀。

防治維生素a缺乏症

維生素A缺乏會導致小兒骨骼發育遲緩，影響牙齒牙釉質細胞發育，上皮組織結構受損等症狀；另外免疫功能低下還會引起呼吸道、消化道和泌尿道的各種感染。

而適當補充鱈魚肝油可以促進上皮的分化，幫助維護皮膚和粘膜的健康。

調節血脂

鱈魚中含有豐富的營養成分，其中維生素a和維生素d是人體不可缺少的營養物質。

它們能降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度。

鱈魚怎麼做好吃

清蒸鱈魚

做法：

(1)鱈魚切片，加醃料醃約10分鐘。

臘肉切絲，泡熱水10分鐘，瀝干，加糖拌勻。

(2)將香菇泡軟，並切絲。

(3)香菇絲與臘肉放在鱈魚上，放入微波爐中蒸約 5分鐘。

燕麥銀鱈魚

材料：銀鱈魚400克（6塊），檸檬1只，燕麥片200克，聖女果2只，歐芹少許，卡夫奇妙醬和法國芥末醬各10克，雞蛋1只，麵粉50克，鹽、味精各適量。

做法：

(1)鱈魚加入調味和檸檬汁拌勻，拍上麵粉，掛上蛋液，拍上燕麥片，放入三成熱的油鍋裡炸熟。

(2)將鱈魚排放在盤中，卡夫奇妙醬和法國芥末拌勻澆在魚排上，檸檬切片裝飾，聖女果用刀切成花和歐芹一起放在盤兩頭裝飾。

香煎鱈魚

材料：4片鱈魚（每片約180公克）、2個蛋、 1/4杯牛奶、 1杯麵粉、 1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鮮洋香菜屑 

做法：

(1)在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。

(2)在另一個碗中混合麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。

(3)將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取麵粉，並甩去多餘粉狀物。

(4)油鍋燒至八分熱後，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。

食用時，可擠上檸檬汁，增添香味。

鱈魚湯

材料：鱈魚 (小)1只(1Kg)，生牡蠣200g，白菜葉2張，蔥2棵，水6杯，鹽1大勺，醬油2小勺，搗好的蒜2大勺，搗好的生薑1大勺，辣椒面1大 

做法：

(1)把鱈魚洗淨，除內臟後切成5cm大小的塊兒。

生牡蠣用鹽水洗淨，撈在筐裡。

(2)把白菜葉桿切成4cm大小，蔥也切成同樣大小。

(3)把鱈魚頭和尾放在平鍋裡，加水煮後入味撈取。

(4)在煮鱈魚的湯裡放鱈魚塊兒和白菜，並放所有佐料，等煮熟時把生牡蠣和蔥放進去。

(5)牡蠣熟後，味道協調時滅火。

鱈魚蛋羹

原料：鱈魚、胡蘿蔔、扁豆、雞蛋 

做法：

(1)鱈魚肉切成小塊，扁豆切小圓片，胡蘿蔔去皮切成碎末。

(2)雞蛋打散，邊加水邊輕輕拌勻，放少許鹽調味。

(3)將蛋液放入蒸鍋中旺火蒸10分鐘。

(4)另起鍋，放入高湯、扁豆、加鱈魚、胡蘿蔔煮熟，加鹽調味後，倒入水澱粉勾芡，澆在蛋羹上即可。

鱈魚豆腐

材料：鱈魚2條，豆腐一塊，洋蔥半個，韓式辣醬，辣椒面，大喜大牛肉粉，大蔥，姜，香蔥一小根，大蒜多

做法：

(1)大蔥、姜切片，香蔥切末，大蒜切末。

(2)取一小碗，放2、3勺辣醬，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香蔥末，大蒜末，加少許水調勻備用。

(3)豆腐切塊，收拾好的鱈魚切幾段，洋蔥切絲。

(4)鍋裡倒油，下蔥片超香，下鱈魚煎炒至變色。

(5)倒入熱水沒過鱈魚，大火煮開。

(6)煮開後，撇去浮沫，倒入一點料酒，一點生抽，放入薑片，轉中小火。

(7)放入豆腐，稍煮會豆腐，放入洋蔥絲。

(8)倒入2中調好的混合醬料，小火煮開導豆腐入味，出鍋前撒上切碎的香菜末即可食用。

鱈魚注意事項

（一）鱈魚選購識別技巧

鱈魚營養豐富，大部分家長都買給孩子吃。

通過以下幾個步驟，可以初步判別真偽鱈魚。

掃盲

鱈魚有幾十個品種，常見的是水鱈魚、圓鱈魚、狹鱈魚。

而至於有人說吃了會拉肚子的，則是龍鱈魚。

什麼是銀鱈魚？

鱈魚中品質最好的是銀鱈魚。

銀鱈魚的營養價值居所有魚類之首，在歐洲被稱為餐桌上的營養師。

鑒別

銀鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的；解凍以後摸魚皮，很光滑，像有一層黏液膜的手感；銀鱈魚在銷售的時候，都是不刮鱗的；銀鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的。

價格大概一斤150元以上（一般在城市超市可以買到）。

避免買到油魚

這魚有人也叫龍鱈魚，其實壓根就不是鱈魚科，學名叫異鱗蛇鯖。

這種油魚，含有大量的蠟質，人體不能消化，吃完了就容易拉肚子。

一些西方國家、日本已把它列為禁止食用或限量食用的魚種。

至於分辨的方法，這種魚魚皮粗糙，魚鱗成針狀，有斑點，魚肉黃白色，截面長圓形，加熱後口感粗糙，不像魚肉，類似鴨肉的口感。

查看切片，有明顯紅線並且為長圓形。

（二）怎麼辨別鱈魚的好壞？

鱈魚體延長，稍側扁。

頭大，口大，下頜較短，下鴿前端下方有一觸鬚，背面為灰褐色，具有不規側暗褐色斑點或斑紋，腹面為灰白色，背鰭三個，臀鰭兩個，尾鰭截形。

鱈魚肉厚較粗，呈蒜瓣狀，味較鮮美，刺少。

鱈魚食物搭配

鱈魚+咖喱

補虛損、促消化鱈魚與咖喱搭配一同食用，人體更容易消化，適合體質虛弱者用於調養身體，也可作為幼兒營養補充食品。

鱈魚+青椒

增進食慾鱈魚肉質肥厚，若與青椒一同食用，不但香辣可口以增進食慾，還極富營養，對人體健康大有好處。

故二者可搭配同食。

鱈魚+香腸

引起肝硬化、口腔癌等鱈魚含有豐富的胺類物質；香腸含有亞硝酸鹽，二者同食易引起肝硬化、口腔癌等。

銀魚
銀魚味甘、性平，歸脾、胃經。

功效有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

禁忌人群皮膚病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

銀魚又稱為冰魚、玻璃魚、膾殘魚，俗稱麵條魚或面杖魚。

屬銀魚科，淡水魚，體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，長約七至十厘米，很少長於15公分。

口大，牙大而尖利，掠食魚。

生活週期短、世代離散、生殖力和定居能力強。

主要分佈在中國東部近海和各大水系的河口，是重要的經濟魚類。

銀魚因體長略圓，細嫩透明，色澤如銀而得名。

以太湖銀魚為代表。

早在明代時松江鱸魚、黃河鯉魚、長江鰣魚，並稱中國四大名魚。

清代康熙年間，銀魚與梅鱭魚、太湖白蝦合稱太湖三寶，均被列為貢品。

銀魚是一種魚類珍品，營養豐富，有水中的軟白金、魚參之美稱，堪稱河鮮之首。

銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。

而整體性食物目前作為一種天然的長壽食品為國際營養學所確認。

是極富鈣質的魚類，在中國被譽為美味。

銀魚的營養價值

銀魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。

銀魚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、核黃素、鈣、磷等，還含有維生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等多種營養成份。

每百克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍。

銀魚可食率達百分之百，遠銷海外，日本人稱之為魚參。

鈣

銀魚含鈣豐富，超過一般魚類，為群魚之冠。

能預防大腸癌的發生，是結腸癌患者的首選輔助治療食品。

還能夠促進骨骼生長發育，尤其適合兒童和老年人。

蛋白質

銀魚是高蛋白、低脂肪食的魚類，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。

基本沒有大魚刺，適宜小孩子食用。

鉀

銀魚屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

鎂

銀魚中還含有微量元素鎂，能夠維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。

鐵

銀魚中還還有少量的鐵元素，有利於預防缺鐵性貧血。

磷

銀魚還含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質。

維生素E

銀魚還含有維生素E，能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。

銀魚的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

每100克的銀魚含105大卡的熱量。

是一種高蛋白低脂肪的海魚，適宜減肥期間食用，但膽固醇含量較高，一次不宜食用過多。

攝入105大卡熱量相當於做以下運動：

走路27分鐘

跑步13分鐘

跳繩10分鐘

健美操22分鐘

銀魚的功效

中醫認為，銀魚味甘、性平，歸脾、胃經。

有潤肺止咳、善補脾胃、補腎增陽、祛虛活血、宜肺、利水的功效。

可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

１《本草綱目》：食之甚美味甘無毒，可作『羹食』，寬中健胃，補肺清全，滋陰火，補虛勞

２《食療本草》：銀魚利水，潤肺止咳

潤肺止咳

銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。

增強免疫力

據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。

並認為銀魚不去鰭、骨，屬整體性食物，營養完全，利於人體增進免疫功能和長壽。

銀魚的做法大全

銀魚味道鮮美，性味平和，諸無所忌，適合所有人食用。

銀魚為魚中人參,視作稀世之珍。

銀魚入餚是席上珍饈。

看之,色澤賞心悅目;聞之,鮮香誘人,口舌生津;食之;味美可口,齒頰留香。

銀魚的食用方法很多,煎炒溜炸,蒸煮燴燉皆可,最具特色莫過於炸炒煎和做湯羹。

銀魚和雞蛋同食，能夠增加蛋白質的吸收但切記，銀魚不能與棗(干)同食，否則會令人腰腹作痛。

同時忌用牛、羊油煎炸，忌與甘草同食。

銀魚一向作為整體性食物應用，即內臟、頭、翅等均不去掉，整體食用。

銀魚肉質細嫩，出水即死，如果不立刻加工暴曬，很快就會化成乳汁一樣的水漿，因此除了新鮮銀魚，最常見的就是銀魚乾。

經過曝曬製成的銀魚乾，色、香、味，形經久不變。

銀魚炒蛋

材料：

雞蛋四個，銀魚50克。

做法：

（1）將銀魚洗淨。

（2）雞蛋打散後拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。

（3）取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。

三絲銀魚羹

材料：

銀魚適量、雞蛋1個、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、澱粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。

做法：

（1）銀魚洗淨，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。

（2）香菇提前泡發，切成絲。

茭白切成絲。

蔥切5厘米左右的段。

（3）生粉加冷水調好（不要太稀）。

（4）坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。

（5）鍋中水煮開後加調好的銀魚，湯再次煮開，放調好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。

（6）加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。

銀魚雞蛋羹

材料：

雞蛋3個、銀魚100克、食鹽、姜、料酒、小蔥各適量。

做法：

（1）銀魚洗淨，加入料酒、姜，醃一下，去腥味。

（2）雞蛋打入碗中，打散，加入溫水，水是雞蛋的兩倍，和鹽攪打均勻。

（3）用篩子過濾一下雞蛋液，去掉泡沫，加入蔥花。

（4）蓋上保鮮膜，中火蒸3分鐘，至雞蛋半凝固。

（5）把銀魚擺放在雞蛋羹上，再蒸兩分鐘即可。

（一）銀魚乾怎麼吃

干制銀魚便於保存，最大限度保存了銀魚的營養價值，很適合製作羹湯時使用，炒菜亦很鮮香。

原料處理：

鮮銀魚出水後含有大量粘液，必須洗淨，揀淨雜魚、蝦類及其它雜質，將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，用手攪拌2～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過濾洗淨。

另一方法，將揀淨的鮮銀魚，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘，撈出。

要注意明礬的使用，天氣好，陽光強，有小風，蒸發快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1︰60，濃度為1.5波美度)；天氣陰，水分蒸發慢，用礬宜重些(礬水比例為4︰60，濃度為7波美度)；下雨天空氣潮濕，礬水濃度可更大些(礬水比例為12︰60，濃度為11波美度)。

（二）銀魚乾怎麼吃好？

其實對於吃法有很多，大家可以小炒一下，也可以煎炸一下，還可以跟其他的材料一起做菜，也可以做湯等等。

而且方法有很多中，只要你能夠想到的就可以去試一試。

銀魚乾炒雞蛋呢是傳統且經典的做法，銀魚乾吃前很多人會其泡開，這樣做會損其鮮味，一般只用清水洗淨即可。

銀魚乾像淘米一樣洗就行，最好不要泡，一泡就失去了一部分鮮味。

清洗方法是可以沖一下，蒸一下，當然不怕鮮味流失的話也可以用溫水泡泡，不過水不要多，以沒過原料為宜。

雞絲銀魚湯

材料：

干銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個、生薑1小塊、澱粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。

做法:

（1）干銀魚泡軟洗淨；雞脯肉去筋，洗淨切細絲，用雞蛋清、澱粉、精鹽、醬油醃漬；生薑洗淨切末。

（2）炒鍋內放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內。

（3）炒鍋內添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時取出倒入砂鍋中。

（4）砂鍋內加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生薑末、胡椒粉即可。

麻辣銀魚乾

材料：

銀魚乾，香炸花生米，蒜頭，醋，糖，醬油、

做法：

（1）將銀魚在鍋中炸酥脆，撈起瀝干。

（2）另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香.

（3）再放入蒜片，爆香。

（4）放入干辣椒，爆香。

（5）翻炒均勻。

（6）倒入醬油，醋，糖，見融化稍滾即可關火倒入炸好的銀魚乾和香炸花生即可。

苦瓜炒銀魚乾

材料：

銀魚仔，苦瓜，鹽。

做法：

（1）銀魚仔洗淨晾乾水份。

（2）苦瓜洗淨去囊切片，用鹽醃一下。

（3）銀魚仔用油泡過盛起，再起鑊放如苦瓜炒熟，放鹽調味，最後混入銀魚仔便成。

銀魚種類

銀魚種類有十餘種之多，如尖頭銀魚、白肌銀髀š、短尾新銀魚。

尖頭銀魚

體細長，約27厘米，前部平扁，後部較高，吻尖突，兩頜等長，各具一行犬牙，具假鰓，體無鱗，雄魚臀鰭上方具一縱行大鱗片，體色銀白，半透明，尾鰭有黑點，福建稱其為鳥尾銀魚，上海則稱其為麵條魚、面丈魚。

白肌銀魚

體細長約15厘米，吻長而尖，頭長而平扁，體無鱗，白色半透明，腹緣有兩行小黑點，無鰾，每年8～12月產卵，產卵後親魚死亡，尾鰭呈赤黃色，福建稱其為赤尾銀魚，明代屠本畯在《閩中海錯疏》稱其麵條似銀魚而極大，一名白飯魚。

短尾新銀魚

體型最小，長約9厘米，吻短而圓鈍，口小，體無鱗，白色透明，有鰾，每年12月至翌年4～5月產卵，懷卵量2000～3000粒，產卵後親魚也死亡，此類銀魚為近內海河口小型中上層魚，方言小銀魚，福建稱銀纖仔。

另外山東至浙江沿海的長江、珠江等河流的入海處，尤以鄱陽湖，長江口崇明等地的銀魚為多，江蘇太湖也盛產。

洞庭湖銀魚

洞庭湖銀魚洞庭湖銀魚古稱白魚、玉簪魚，又名銀條魚麵條魚等。

銀魚成魚身長6～9厘米，呈圓柱形，尾部稍側偏，魚頭扁平，吻尖短，眼睛大，魚身無鱗，潔白如銀，故名。

洞庭湖銀魚在長期繁衍中，分為好幾個品種，其中以短尾銀魚和寡齒短吻銀魚為上品。

這兩種銀魚體長8厘米左右，通體潔白無鱗，若無骨無腸而呈半透明狀，既肥嫩，又鮮美。

長江間銀魚

又稱短吻間銀魚，屬鮭形目，銀魚科，間銀魚屬。

俗稱：面魚，麵條魚，鱠殘魚(《本草綱目》)。

體細長，略呈圓筒形，後段較側扁。

頭部平扁，呈三角形;口大，吻長而尖。

在前上頜骨、上頜骨和口蓋上都生有一排細齒，下頜骨前部具犬齒一對，下頜前端具一肉質突起。

背鰭位於體後四分之三處，背鰭與尾基的中央有一透明小脂鰭，胸鰭沒有肌肉基。

體無鱗，雄魚臀鰭基部兩側各有一行大鱗。

生活時體柔軟透明，從頭背面能清楚地看到腦的形狀。

浸制標本呈乳白色。

體側各有一排黑點，腹面自胸部起經腹部至臀鰭前有兩行平行的小黑點，沿臀鰭基左右分開，後端合而為一，直達尾基。

在尾鰭和胸鰭的第一鰭條上也散佈有小黑點。

平時生活於長江干支流中。

以浮游動物為主食。

太湖銀魚

太湖銀魚有四個品種，太湖短吻銀魚、寡齒短吻銀魚、大銀魚和雷氏銀魚。

產量以大銀魚和太湖短吻銀魚為高。

太湖銀魚春季在太湖邊蘆葦和水草莖上產卵，產期主要集中於每年五月中旬至六月中下旬，此時也是捕撈銀魚的汛期。

東山有五月枇杷黃，太湖銀魚肥之說。

春秋戰國時期，太湖就盛產銀魚。

清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦並稱為太湖三寶。

孕婦可以吃銀魚嗎

銀魚的營養價值很高。

目前營養學家普遍承認它是長壽食品，是水中的軟白金。

不但富含蛋白質尤其是必需氨基酸，營養價值很高，特別是銀魚炒蛋這道菜能滋陰潤燥、養血安胎，尤其對孕早期有流產史的孕婦來說，是很好的保健安胎食品，同時也有益於胎兒的神經系統和骨骼系統的發育。

但是凡事過猶不及，孕婦還是適量地吃為宜。

銀魚注意事項

適宜人群

一般人群均可食用。

尤適宜體質虛弱，營養不足，消化不良者食用。

適宜高脂血症、脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞等症。

銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品，對高脂血症患者食之亦宜。

禁忌人群

皮膚病患者忌食

過敏者禁食。

食量建議

每餐約80克

選購

加入明礬的銀魚，魚體呈白色而不透明，吃起來味道較差，有苦澀感，壓秤。

新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2.5～4厘米為宜，手從水中操起銀魚後，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。

清洗

準備一小盆清水，把魚倒進去，然後用手輕輕攪拌讓髒東西沉澱，接著用濾網把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然後用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調了。

沙丁魚
功效強健骨骼和牙齒、強化肌肉，預防高血壓，腦中風和腦血栓，養顏美容、使頭髮富有光澤，改善眼睛疲勞等。

禁忌人群痛風、肝硬化病人不宜食用。

適宜人群一般人群皆可食用。

沙丁魚可以防止血栓的形成，尤其適用於心臟病人。

沙丁魚，香港人稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鳁和鰯。

小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來制為罐頭食品。

最初在意大利薩丁尼亞捕獲而得名，古希臘文稱其sardonios意即來自薩丁尼亞島。

由於此種魚個體小，產量高產值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。

近年各地都在研製加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。

沙丁魚的營養價值

沙丁魚富含蛋白質，是魚類中含鐵最高的一種，還富含能預防心肌梗塞等病的EPA，及其他不飽和脂肪酸，是一種理想的健康食品。

沙丁魚體內含有的核酸、大量的維生素A和鈣，可增強記憶力。

沙丁魚含有豐富的能夠促進健康的Omega-3s。

這些基本的脂肪酸能夠幫助身體裡的血液流動暢通，保持一個健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。

簡單來說，沙丁魚是保持一個健康心臟的重要方法。

據有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有特效。

孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。

同時沙丁魚中的磷脂對於胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。

除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中。

罐裝沙丁魚的魚骨很鬆軟，可以安全食用。

如果我們每日的鈣質攝取量不足的話，持續的缺鈣會導致骨頭脆弱，而最終引起骨質疏鬆。

對於那些想吃沙丁魚又討厭魚腥味的人來說，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收鈣。

沙丁魚含有豐富維生素b及海洋修復精華，維生素b能夠幫助指甲、毛髮、肌膚生長，它能令你的頭髮變黑、長得更快，也能讓肌膚看起來更加乾淨、均勻。

想要抗擊歲月痕跡，就吃沙丁魚吧。

沙丁魚之所以被稱為是大腦的妙藥，不僅是因為含有豐富的DHA，含鈣質可以增強注意力。

同時，沙丁魚還含有維生素A等預防老化的成分，可以預防老年癡呆症。

無論男女老幼，都應該積極攝取沙丁魚的小魚乾、銀魚等健腦魚類。

DHA和EPA是魚和植物油中含量比較豐富的不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，促進血液循環，淨化血液。

DHA是製造腦細胞膜的重要材料，在動物實驗中已經證實具有提升學習能力的效果。

沙丁魚中含有可以促進大腦功能的煙鹼酸、可以成為腎上腺素的原料的硌氨酸等促進腦力的微量成分。

我們的身體需要足夠的礦物質，沙丁魚也因其豐富的鈣含量適合於不同年齡層的人。

日本愛知縣防癌中心研發一套利用紅血球膜檢驗脂肪量的方法，發現多攝取沙丁魚、青花魚等富含不飽和脂肪酸的食物，能降低患乳癌的危險。

研究人員利用該套檢驗法對130名乳癌女患者及139名健康女性進行調查，結果發現，愛吃沙丁魚、青花魚的女性患乳癌的概率比不愛吃此類魚的女性低10%。

對此研究人員解釋說，這是因為沙丁魚、青花魚中富含一種不飽和脂肪酸，而它能夠有效抑制患乳腺癌的危險。

沙丁魚圖片

沙丁魚群

沙丁魚乾

沙丁魚的功效與作用

吃沙丁魚可以強健骨骼和牙齒、強化肌肉，預防高血壓，腦中風和腦血栓，養顏美容、使頭髮富有光澤，改善眼睛疲勞等，是身體由內而外地健康起來。

吃沙丁魚對人的大腦發育具有促進的有利作用，很適合生長發育期的孩子。

適量吃一些沙丁魚可以有效稀釋血液，可以防止潛在致命血凝團的形成，進而可以預防相關血液學管疾病的發生。

吃一些沙丁魚可以幫助擴張血管，對高血壓症有很好的防治作用。

沙丁魚可以限制血脂量的提高，尤其適合中老年人食用。

吃沙丁魚可以維護心臟的正常跳動，有助於心臟的健康。

食用沙丁魚可以促進胎兒發育，孕婦在妊娠期可以多吃。

沙丁魚含豐富的鈣，吃沙丁魚可以補鈣，並且可以防止因缺鈣引起的骨質疏鬆等症。

愛吃巧克力的人因為像巧克力、紅酒、香腸、奶酪等食品的攝入，可能會增加偏頭痛發病幾率。

而像沙丁魚、三文魚和馬哈魚等高脂肪魚類，每週吃一次就可以減少偏頭痛騷擾。

沙丁魚怎麼做好吃

沙䶀魚亦稱沙鯔，是一些鯡魚的統稱，身體側扁，通常為銀白色。

它是硬骨魚綱鯡形目鯡科沙丁魚屬、小沙丁魚屬和擬沙丁魚屬的統稱。

沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。

清蒸、紅燒、油煎及醃干蒸食均味美可口。

沙丁魚通常用來制罐頭，或將沙丁魚和富含維生素C的蔬菜搭配食用，可謂是錦上添花。

比如可以沙丁魚為主菜，配以花椰菜、沙拉或土豆湯，以及水果等。

西式沙丁魚：

將大蔥切成4厘米見方的小段，穿在簽子上，加火烤焦。

辣椒去籽，切成絲，生薑切絲。

將沙丁魚的內臟洗乾淨，揩乾水分後撒上麵粉，多餘的粉拍掉，然後放入180％：左右的熱油中炸。

在鍋中放入醋、醬油、砂糖、酒後加火煮。

倒入蔥、辣椒和姜絲，然後關火，調成汁。

將炸好的沙丁魚放入盤中，澆上熱汁，多放一會兒會更有滋味。

注意：

在烹調沙丁魚時，可先將其用鹽醃一下，然後再放入啤酒裡煮30分鐘，這樣可去除沙丁魚的腥臭味。

沙丁魚的做法

蔥油沙丁魚

材料：

沙丁魚一隻，大蔥適量，蒜瓣適量，鹽少許，味精少許。

做法：

（1）把魚洗淨去頭，用鹽料酒醃幾分鐘，過油略煎。

（2）沙丁魚肉非常嫩，煎的時候不要翻動太很。

（3）煎至微黃，放大料，蒜瓣 ，大蔥，煎出蔥油 蒜香 放料酒 糖 醋 醬油 適量的水，燉至湯汁收濃即可，火候時間要把握好 否則會成一鍋魚糊塗。

軟炸沙丁魚

材料：

沙丁魚，鹽適量，料酒適量，姜適量，麵粉適量，食用油適量。

做法：

（1）沙丁魚解凍，清理魚鱗，處理魚身內部，洗淨備用。

（2）清理乾淨的沙丁魚內放入適量食鹽、料酒及薑片，醃製半小時左右。

（3）醃製好的魚肉表面均勻的裹上一層麵粉。

（4）鍋中倒入適量食用油，油溫七成熱時放入沙丁魚，小火煎制，兩面及時反轉。

（5）待炸至金黃色出鍋即可。

番茄沙丁魚

材料：

沙丁魚1斤，番茄醬（超市有賣）兩袋，鹽適量，味精適量。

做法：

（1）沙丁魚洗淨，把水控干。

番茄洗淨，切成小菱形塊備用。

（2）鍋內放少許油，燒開，放入番茄翻炒，然後放入沙丁魚稍微翻炒一下，加入番茄醬，鹽，再加水，（水量為末過沙丁魚五厘米左右）。

（3）大火燉五六分鐘，然後小火燉三十分鐘。

如果有高壓鍋的話，番茄和沙丁魚翻炒以後放入高壓鍋壓十分鐘效果更好。

香辣沙丁魚

材料：

沙丁魚250克，蒜頭兩瓣，姜數片，蔥花少許，干辣椒2根，鹽適量，料酒一匙，醬油一點點。

做法：

（1）沙丁魚去掉內臟，洗淨放入盆中，放鹽醃20分鐘。

（2）把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的干辣椒一起放味碟裡，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。

（3）把醃好的沙丁魚濾干水分，拍上薄薄的生粉。

鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，將沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。

（4）待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

沙丁魚燉土豆

材料：

沙丁魚2條，土豆2個，蔥半根，蒜3粒，鹽、花椒粉、干辣椒、老乾媽豆豉醬、醬油各適量。

做法：

（1）凍的沙丁魚放入水平中泡，直到完全化透。

（2）去掉魚頭及內臟沖洗乾淨。

（3）蔥蒜切末，土豆切條。

（4）入鍋煎，煎到兩面變色。

（5）花椒粉，干辣椒，老乾媽豆豉醬下鍋翻炒至出香氣加入醬油。

（6）加入清水和土豆，鹽調味，燉約20分鐘，至湯汁濃稠。

沙丁魚罐頭

材料：

沙丁魚500克（很便宜，冷凍的，4塊錢左右一斤），番茄醬100克，鹽適量，料酒（或黃酒）適量，豆油少許，清水沒過魚身即可。

做法：

（1）少量豆油倒入鍋裡，把清洗好的沙丁魚放進去煸一會兒，之後倒入料酒，加入番茄醬、鹽、水煮開。

（2）之後最好是放進高壓鍋烹製（萬不得已的時候用紫砂鍋也可以）。

食用沙丁魚的日常注意事項

沙丁魚對哪些病有輔助治療的作用？

高血壓，動脈硬化，骨質疏鬆。

哪些體質的人適宜吃沙丁魚？

健康體質平和質，陽虛體質，瘀血體質。

哪些體質的人不適宜食用沙丁魚？

特稟體質，陰虛體質。

食用禁忌。

š«無相關的資料。

鱸魚
鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經。

功效健脾，補氣，益腎，安胎，補血。

禁忌人群皮膚病患者、長腫瘡的人忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤其適宜貧血、頭暈、水腫患者，胎動不安孕婦。

我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚、鱸子魚、四腮魚、魯魚、花糜等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為四大名魚之一。

主要分佈於太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中，黃海、渤海較多，是常見的經濟魚類之一。

主產於遼寧大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙台、石島、青島，但以北塘產的品質最好，立秋前後產的品質最好。

鱸魚體扁側而長，背厚，肚小，口大，下頜長於上頜，鰓蓋骨後緣有細鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點，鱗小，背鰭兩個，稍分離，前背鰭為硬棘，後背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅實呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。

鱸魚鰾可制魚肚。

江上往來人，但愛鱸魚美。

自古及今，鱸魚就以其鮮嫩的肉質，香溢的味道成為眾人的最愛，有淡水石斑之稱。

鱸魚的營養價值

鱸魚營養價值極高，富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。

銅

鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

EPA和DHA

富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。

蛋白質

鱸魚肉所含的蛋白質（包括各種營養成分）容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產者食用。

不飽和脂肪酸

鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等症有良好的預防和治療作用。

膠原蛋白

膠原蛋白可以有美容養顏的作用，能夠使滋潤皮膚，延緩衰老。

維生素和礦物質

鱸魚富含維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養元素，提高身體免疫力。

鱸魚的熱量

度量單位熱量(可食部分熱量)

1條鱸魚(700.0克，可食部分406.0克)426大卡

標準(100克)

每100克的鱸魚僅含105大卡的熱量，脂肪含量又較低，富含優質蛋白及鈣質等礦物質，營養豐富，適宜減肥期間食用。

鱸魚的功效

鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎、補五臟、益筋骨、和腸胃、化痰止咳之功效。

對肝腎不足的人有很好的補益作用；常用於治療風濕痺症、水腫、氣血兩虧、陽痿、遺精、胃炎、食慾不振、年老體弱、心腦血管疾病等。

１《本草經疏》：鱸魚，味甘淡氣平與脾胃相宜。

腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸於髒，益二髒之陰氣，故能益筋骨。

脾胃有病，則五臟無所滋養，而積漸流於虛弱，脾弱則水氣氾濫，益脾胃則諸證自除矣。

２《食經》：主風痺,面皰。

補中，安五臟。

３《食療本草》：安胎、補中。

４《嘉祐本草》：補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。

５《本草衍義》：益肝腎。

益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。

孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。

准媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品。

維持神經系統的正常

銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

補肝益脾

鱸魚能夠補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

治百日咳

民間驗方有用鱸魚與蔥、生薑煎湯，治小兒消化不良；將鰓研末或煮湯，可用以治療小兒百日咳，也可治療婦女妊娠水腫、胎動不安。

抗衰老

老年人常食鱸魚，對抗衰老、延年益壽有一定的益處。

益於術後傷口

若手術後食用鱸魚亦能促進傷口生肌癒合。

鱸魚有毒嗎

《嘉佑本草》：鱸魚，多食宜人，尤良。

又暴干甚香美，雖有小毒，不至發病。

忌食：根據前人經驗，患有皮膚病瘡腫者忌食。

鱸魚忌與奶酪同食。

崔禹錫：鱸魚肉多食發痃痔瘡腫，不可同乳酪食。

《隨息居飲食譜》：鱸魚，多食發瘡患癖，其肝尤毒。

中其毒者，蘆根汁解之。

鱸魚本身沒有毒，食用不會引起中毒。

但魚頭和魚的內臟盡量不要吃,魚的毒素都聚集在那裡。

世界上有毒魚類包括：蓑鲉、鯰魚、鲉、鱸魚、豹蟾魚、刺尾魚、河豚等。

所以鱸魚的刺有毒，被鱸魚刺傷之後被傷的地方就會腫很大，但是很快就會消去。

而關於買鱸魚遭刺要鋸腿的消息大家不必恐慌，吃魚鋸腿的致病原是嗜水氣單胞菌，是水體中廣泛分佈的常在菌，人感染率甚至比百萬分之一都要低。

水產專家表示，無需因此個案而聞刺色變。

鱸魚是海魚嗎

鱸魚有河魚也有海魚，鱸魚分佈於太平洋西部、中國沿海及通海的淡水水體中均產之，黃海、渤海較多。

為常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。

鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。

鱸魚體側偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲於近海，冬季回游到淡水中，主要產地是青島、石島、秦皇島及舟山群島等地、漁期為春、秋兩季，每年的10～11月份為盛漁期。

喜棲息於河口鹹淡水，也能生活於淡水。

性兇猛，以魚、蝦為食。

我們通常所說的鱸魚分淡水和海水兩類，淡水鱸魚以上海松江為好，松江鱸魚身體肥圓，體長不過十多厘米，重一百多克，頭大而扁平，口闊而眼小，黃褐色，身披幾道黑條紋，還略帶黑點。

海水鱸魚以河北海域的為佳。

海水鱸魚下頜長於上頜，背部青灰色，腹部白色，背有小黑斑點。

它體型偏大、較長，下頜長於上頜，魚嘴較尖，有別於淡水鱸魚。

海鱸魚比淡水鱸魚個頭大，味道也更鮮美，海鱸魚分兩個大類，一種是白鱸魚，一種是黑鱸魚，白鱸背部呈青灰色，腹部較白，體側有不規則黑色斑點；黑鱸顏色較黑，整體顏色深黑灰色，黑色斑點不明顯。

鱸魚怎麼做好吃

江南三大菜，鱸魚、蓴菜和茭白。

鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

其烹飪方式很多，常見的有紅燒、清蒸，也可做羹湯，其味鮮美；也可醃製食用，醃食以鱸魚燴最出名。

尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。

為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗淨血污即可(起鱸魚球用)。

巧去魚腥味

將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

切魚方法

魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落。

魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

清蒸鱸魚

材料：

鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大蔥10克、白胡椒適量、植物油2大勺、蒸魚豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。

做法：

（1）將殺好的鱸魚清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右。

（2）醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條。

（3）將一半的蔥姜絲塞入魚肚中。

（4）另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些姜絲。

提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。

（5）將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉。

（6）將蒸好的魚身上姜絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的。

（7）依次在魚身上鋪上蔥姜絲和彩椒條。

（8）鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，可以聽到呲呲聲。

（9）最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。

紅燒鱸魚

材料：

鱸魚1條、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適量。

做法：

（1）鱸魚洗淨、瀝干水分，兩面魚身份別打上花刀，抹上少許鹽，醃30分鐘。

（2）姜、蒜切絲待用。

（3）鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。

（4）倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎一下，盛出。

（5）鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。

倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可。

糖醋鱸魚

材料：

鱸魚650克、食鹽、料酒、水澱粉、番茄沙司適量、水1碗、小蔥、白糖、植物油適量。

做法：

（1）鱸魚處理好清理乾淨後，兩面各劃4刀，抹鹽，料酒醃20分鐘左右。

（2）蔥切絲用清水浸泡備用。

（3）醃好的鱸魚，表面拍上一層干澱粉。

（4）熱鍋上油，油熱後，入鍋炸至兩面金黃後撈出、控油裝盤。

（5）鍋裡留底油，倒入番茄沙司炒勻，加一碗水燒開。

（6）調入香醋，白糖和少許鹽攪勻，倒入水澱粉，邊煮邊攪至濃稠即可。

（7）澆上燒好的糖醋汁，擺蔥絲裝飾即可。

蔥油鱸魚

材料：

鱸魚1條、紅椒適量、色拉油、食鹽、雞精、姜適量、料酒1湯匙、小蔥、蒸魚豉油、豬油(煉)適量。

做法：

（1）鱸魚清洗乾淨後，在魚身兩面各劃3刀，抹少許鹽及雞精醃製10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒。

（2）放入適量豬油，鋪上姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花。

（3）在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁，鍋中放油燒熱，入紅椒絲略炒，然後將紅椒絲與油燒滾熱後澆在蔥花上即可。

鱸魚蘿蔔絲湯

材料：

鱸魚頭1個、白蘿蔔1塊、食鹽、姜、小蔥、水適量。

做法：

（1）鱸魚頭瀝干水分備用，鍋中熱油下薑片。

（2）下鱸魚頭煎制兩面金黃。

（3）加入適量的清水大火煮開轉中火燉二十分鐘。

（4）加入蘿蔔絲轉小火燉十十分鐘。

（5）加入鹽。

（6）起鍋前加入蔥花即可。

鱸魚注意事項

適用人群

一般人群均可食用

適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。

食用宜忌

鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

鱸魚和豆腐，增加蛋白質的吸收。

如何挑選鱸魚

挑選鱸魚要三看

重量

以750克為宜，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。

鱸魚生長速度快，生長至500克後就逐漸放緩，從魚苗長到750克，需1年左右的時間。

身材

以溜長帶點圓潤為好，若發現魚肚太漲，則說明商家在賣魚前給魚兒餵了過多飼料，買回家後魚兒會很快死掉。

顏色

以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，不能有紅筋，無損傷痕跡的，若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚;用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮;不要買尾巴呈紅色的鱸魚，因為這表明魚兒身體有損傷，買回家後很快就會死掉。

鱸魚的儲存方法

鱸魚一般使用低溫保鮮法，如果一次吃不完，可以去除內臟、清洗乾淨，擦乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存。

如冷藏，則需在1、2天內食用，如冷凍則可長期保存，但味道不如新鮮的好。

青魚
青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經。

功效具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。

禁忌人群脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用； 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇血症，動脈硬化者食用。

青魚(英文名：Black Carp )，又稱黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青，主要分佈於我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少;它是長江中、下游和沿江湖泊裡的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的四大家魚之一。

青魚的營養價值

青魚個大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品。

鋅

鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。

人體鋅的含量僅佔十萬分之三，但一旦出現不足，往往會使嗅覺減低、精神萎靡、智商（I、Q)(衡量智力的一種指數）減低。

此外，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。

核酸

魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

微量元素

青魚含豐富的硒、碘等微量元素，能幫周維護細胞的正常複製，強化免疫功能，有延緩衰老、抑制腫瘤的作用，故有抗衰老、抗癌作用。

EPA與DHA

青魚體內還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關係。

賴氨酸

青魚富含賴氨酸，而人們日常主食中普遍缺乏賴氨酸，因此常吃青魚可發揮蛋白質互補作用，提升食物的營養價值。

多元不飽和脂肪酸

營養學家發現，大腦最需補充的營養是一種特殊的脂肪——多元不飽和脂肪酸，它是營造大腦細胞的必需品，在青魚中含量豐富，所以多吃青魚能夠預防記憶力衰退。

各種氨基酸

青魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白質含量為20.1%，脂肪含量為4.2%。

在氨基酸組成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分，故吃起來味道鮮美。

硒、碘

青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

魚各部位的營養價值

魚腦

富含俗稱腦黃金的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助治療老年癡呆症也有一定的作用。

但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。

魚鰾

古代有海洋人參之稱，與燕窩、魚翅齊名。

魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。

海水魚的魚鰾壁較厚，通常製成干品，稱為魚肚。

魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩，有濃厚感。

魚鱗

含有膽鹼，可增強記憶力。

還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。

此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制；帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。

魚尾和魚骨魚尾

營養和魚身的肉差不多。

魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

魚唇

多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。

雖屬海味八珍之一，其實沒多少營養。

魚眼

維生素B1和DHA的含量略高，由於魚眼小，營養價值不大。

青魚的圖片

青魚的功效

青魚肉性平、味甘，歸脾、胃經；具有益氣、補虛、健脾、養胃、化濕、祛風、利水之功效，還可防妊娠水腫。

有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣濕痺、煩悶、瘧疾、血淋等症。

其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痺、暴聾、惡瘡、白禿等症；內服能治扁桃體炎。

由於膽汁有毒，不宜濫服。

過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時後，輕者噁心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。

如若治療不及時，會導致死亡。

各家論述

崔禹錫《食經》：主血利，補中安腎氣。

《食療本草》：和韭白煮食之，治腳氣腳弱，煩悶，益心力。

《日華子本草》：益氣力。

《開寶本草》：主腳氣濕痺。

《滇南本草》：和中，養肝明目。

《醫林纂要》：滋陰平肝，逐水，截瘧，治痢。

《隨息居飲食譜》：補氣養胃，除煩懣，化濕祛風。

青魚是什麼魚

青魚是我國四大家魚之一。

青魚主要產於長江流域地區，也可人工養殖，但由於受魚食來源的限制，北方飼養較少，青魚四季均產，但以秋季產的最多品質最好。

青魚略呈圓筒形，體型較大，頭頂圓寬，腹部圓而無稜，尾部扁側，上頜梢長於下頜，側線弧形，體背大圓鱗，鰭齊全且典型，背部青黑色，腹部為白色，各鰭均為灰黑色。

青魚肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。

青魚怎麼做好吃

青魚可紅燒、干燒、清燉、糖醋或切段熏制，也可加工成條、片、塊製作各種菜餚；

青魚的選購

鰓蓋緊閉，不易打開，鰓片鮮紅，鰓絲清晰，表明魚質量新鮮。

新鮮的魚眼球飽滿突出，角膜透明，眼面發亮。

如果鰓蓋不緊，容易打開，鰓片淡紅、紫紅或暗紅，鰓絲粘連，稍有異味但無腐敗異臭的，則為質量較差的魚；不新鮮的魚眼球平坦或稍有凹陷，角膜混濁，色澤灰暗，或有溢血發紅。

收拾青魚的竅門

右手握刀，左手按住魚的頭部，刀從尾部向頭部用力刮去鱗片，然後用右手大拇指和食指將魚鰓挖出，用剪刀從青魚的口部至臍眼處剖開腹部，挖出內臟，用水沖洗乾淨，腹部的黑膜用刀刮一刮，再沖洗乾淨。

巧去魚腥味

將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；

鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；

吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

青魚的做法大全

土豆片蒸青魚

材料：青魚300g、土豆片200g、油適量、細香蔥適量、料酒適量、生薑適量、辣椒適量、白砂糖適量、菜油適量、黑胡椒粉適量

做法：

（1）把土豆去皮後洗乾淨，然後切成片把土豆片放在盆子上，攤開

（2）然後把切成塊的青魚放在上面，加上生薑絲和適量的辣椒並澆上料酒再澆上菜油，加入適量的白糖

（3）在鍋裡注水，把盆子放上面蒸

（4）放在鍋裡蒸十五分鐘然後開鍋，撒上黑胡椒粉

（5）再撒上香蔥即可

青魚燒粉條

材料：青魚600g、油適量、料酒適量、粉條適量、味極鮮醬油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少許、蔥適量、姜適量 

做法：

（1）蔥姜準備好。

（2）平底鍋倒油，油熱放入洗乾淨的青魚。

放入蔥姜煎出香味。

青魚翻面再煎。

（3）煎魚的可當來調汁：1大勺糖、2勺味極鮮醬油、3勺醋、半碗水及少許老抽。

（4）魚兩面都煎好後，料酒在鍋邊慢慢倒入。

放入魚白。

倒入調好的料汁。

（5）放入泡軟的粉條，待粉條軟爛，大火收汁後關火，ok。

黨參青魚湯

原料：青魚500克，黨參30克，蘋果、陳皮、桂皮各5克，精鹽、蔥段、薑片、熟豬油各適量。

做法：

（1）先將黨參、蘋果、陳皮、桂皮分別去雜質洗淨，裝入紗布袋扎口；

（2）然後將青魚去鱗，去腮，去內臟，洗淨，放入鍋中，再注入適量清水，加入藥袋及熟豬油、薑片、蔥段、鹽，煮至魚肉熟爛，

（3）揀去姜、蔥、藥袋，用胡椒粉調味即成。

功效：治療脾肺氣虛、倦怠無力。

鍋貼青魚

材料：青魚肉片200克，豬肥膘肉片100克，雞蛋l個，香菜末、蔥末、薑末、辣椒丁各適量，火腿丁少許。

香油、料酒、玉米粉、水澱粉各適量，味精、鹽各少許。

做法：

（1）用香油、鹽、味精、料酒、蔥末、薑末分別醃好魚肉和肥膘肉。

（2）用肥膘肉鋪底，撤玉米粉，用雞蛋、水澱粉調成稀芡糊，在魚片上掛上一層，然後放在肥膘肉上，中間撒上火腿丁。

（3）油鍋燒熱，將肥膘肉面炸至金黃，以香菜末、辣椒丁點綴即成。

紅燒青魚

材料：青魚，鹽，薑末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精

做法：

（1）青魚大塊抹上鹽醃一陣，準備薑末，紫蘇，辣椒粉和蔥花；

（2）熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋；

（3）下薑末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚；

（4）快收汁前撒紫蘇；

（5）最後撒雞精蔥花就OK了！

茄汁青魚

材料：青魚300g、油適量、鹽適量、薑片10g、蒜20g、白糖30g、番茄醬50g

做法：

（1）鍋內油燒熱，放入薑片，

（2）放入事先洗淨的青魚

（3）兩面煎黃，各需兩分鐘

（4）加入番茄醬，白糖，蒜，鹽，加水沒過魚身一半，燒開後轉中火十五分鐘

（5）熬至入味收汁後，裝盤即可

青魚注意事項

適用人群

適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用；適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高脂血症，高膽固醇血症，動脈硬化者食用。

脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

由於膽汁有毒，不宜濫服。

過量吞食青魚膽會發生中毒，半小時後，輕者噁心、嘔吐、腹痛、水樣大便；重者腹瀉後昏迷、尿少、無尿、視力模糊、鞏膜黃染，繼之騷動、抽搐、牙關緊閉、四肢強直、口吐白沫、兩眼球上竄、呼吸深快。

如若治療不及時，會導致死亡。

食物搭配

青魚+銀耳：調理虛胖青魚與銀耳一同食用，既可以保證食者的正常營養、滋補身體，又不會添脂、增重，還能對虛胖者進行合理調養。

青魚+韭菜：改善腳氣青魚含有核酸及鋅等微量元素，有增強體質，延緩衰老的作用。

青魚與韭菜一同煮食，不但營養豐富，還可以緩解腳氣。

青魚+鹹菜：引起消化道癌腫青魚養肝益腎、補氣化濕、消腹脹水腫，滋補作用較強。

但青魚若與成菜一同食用，可引起消化道癌腫。

4、青魚+蘆薈：有損健康蘆薈性寒味苦，有通便清熱、殺蟲等功效。

但它與青魚相忌，故為了身體健康，應該注意二者不宜同時食用。

注意

青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。

秋刀魚
功效抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化、滋補、抗衰老等功效。

禁忌人群肝硬化患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。

因為體形如刀，同時是代表性的秋季食材之一，所以被稱為秋刀魚。

秋刀魚最常見的烹製方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同食用。

秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數食客並不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。

他們認為醬油的鹹鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。

當然，秋刀魚不止滋味美妙，還有非常豐富的營養價值。

秋刀魚的營養價值

秋刀魚的營養價值概述

秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸。

秋刀魚富含維生素

秋刀魚富含維生素B12與維生素E。

常吃秋刀魚即可治療貧血，有防止衰老的功效。

患有胃弱、食慾不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。

秋刀魚的蛋白質含量很高

秋刀魚中的主要成分是蛋白質，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。

而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

秋刀魚富含不飽和脂肪酸

秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。

老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。

秋刀魚的熱量

平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡，並不是很高，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，但在減肥時要要注意對於熱量的消耗，每吃100克秋刀魚，我們可以逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，這樣可以將這些熱量都消耗掉。

秋刀魚的功效與作用

秋刀魚在中醫中少有明確記載，但秋刀魚因為其豐富的營養含量，故而是有一定的食療價值的，如：

抑制高血壓、促進腦部發育

秋刀魚的這一功效可以參見它的營養價值的第4條，因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。

同時DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。

預防夜盲症

秋刀魚還能預防夜盲症，這一點可以參見營養價值的第3條，秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，這也是為什麼多吃秋刀魚可以預防夜盲症的原因。

秋刀魚可以防衰老

秋刀魚能抗衰老，這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果就得以體現了。

秋刀魚有很好的滋補功效

秋刀魚因為其豐富的營養含量，所以有不錯的滋補效果，日諺有云秋刀魚一上市，按摩師就失業了。

就是說的秋刀魚的滋補功效。

秋刀魚的做法大全

秋刀魚體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以。

烤秋刀魚

（1）準備秋刀魚、薄鹽、油、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、檸檬汁適量。

（2）秋刀魚處理乾淨，斜著在魚身上劃幾刀。

（3）抹一層薄鹽和油，撒上黑胡椒粉，五香粉，孜然粉，辣椒粉，再滴幾滴檸檬汁，醃15分鐘以上。

（4）烤箱預熱200度，中層，15分鐘烤一面，再翻面烤15分鐘。

（5）吃的時候再滴幾滴檸檬汁，即可。

香煎秋刀魚

（1）準備秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉，5g，蔥姜粉5g，鹽3g。

（2）所有調料都混合在一起拌勻。

（3）秋刀魚去內臟，洗淨晾乾。

（4）把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。

（5）把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身裡面也抹上，並多按摸一下魚身，使其更好的入味。

抹好後放一邊醃上4－5個小時左右。

（6）平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。

紅燒秋刀魚

（1）準備秋刀魚0.5kg，蔥 2-3根，姜、西紅柿、鹽、老抽、生抽、糖、香辣醬、料酒適量。

（2）把秋刀魚洗淨切成4-5cm的大小段狀。

（3）用鹽和料酒醃15分鐘左右（去腥）。

（4）用油把醃好的魚兩面煎至金黃。

（5）把煎好的魚裝盤，把各種配料下鍋翻炒。

（6）之後加入適量水，這時候可以把魚再次下鍋。

（7）蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右，直至入味。

椒鹽秋刀魚

（1）準備秋刀魚3-6，條鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量。

（2）秋刀魚買回來.去內臟,清洗乾淨,空干水分,在用廚房紙巾把魚身徹底吸乾,魚身斜切幾刀。

（3）放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒醃製2-4小時。

（4）用平底鍋放入花生油燒熱在放入秋刀魚煎至兩面微黃裝碟即可。

回鍋秋刀魚

（1）準備秋刀魚兩條，青蒜苗200g，豆豉香辣醬、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒適量。

（2）秋刀魚，處理乾淨切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻醃製15分鐘，青蒜切段。

（3）醃製好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多餘水。

（4）鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃。

（5）鍋內少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻。

（6）倒入秋刀魚塊炒勻。

（7）下青蒜快速翻炒30秒即可。

清蒸秋刀魚

（1）準備秋刀魚、大蔥、生薑、生抽適量。

（2）秋刀魚清理乾淨。

生薑去皮切絲。

放在秋刀魚的肚子裡和旁邊。

擺在蒸鍋上。

蒸十五分鐘左右。

（3）大蔥切小段。

（4）撈出秋刀魚，鍋裡熱油，倒入蔥白翻炒，再倒入生抽煮開。

（5）把調味汁淋在秋刀魚上。

即可。

麻辣秋刀魚

（1）準備秋刀魚2條，高度白酒、鹽、黑胡椒碎、花椒、朝天椒、姜、蒜頭、郫縣辣豆瓣醬、醬油、白糖、香醋適量。

（2）秋刀魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，洗淨切成3段，用醃魚料醃製片刻。

（3）姜、蒜切末，朝天椒切小圈、豆瓣醬剁細備用。

（4）醃好的秋刀魚拍少許干澱粉放入平底鍋兩面煎一下盛出。

（5）鍋內留底油，花椒入油鍋以小火炒香，下辣椒、姜蒜末爆香，再放入辣豆瓣醬炒香。

（6）把煎過的秋刀魚放入鍋中，倒入適量開水（不要用冷水哦），下醬油、糖，沿著鍋邊淋入香醋。

（7）立刻蓋上鍋蓋轉中小火燜煮10分鐘，最後打開蓋子，改用大火收汁。

（8）盛出裝盤，放入香菜點綴即可。

茄汁秋刀魚

（1）準備秋刀魚、番茄醬、西藍花、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、糖、紹酒、胡椒粉適量。

（2）秋刀魚身上切平行的花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。

（3）西藍花改小朵，醃好的秋刀魚拍少許生粉。

（4）放在平底煎鍋中，煎至兩面金黃。

（5）鍋中做水加少許油鹽，將西藍花焯熟撈出。

（6）鍋中放少許油、煸香蔥姜蒜放入番茄醬炒出紅油加鹽、白糖調味放入秋刀魚，烹入紹酒，小火入味，大火收汁即可裝盤，西藍花碼盤裝飾即可。

秋刀魚湯

（1）準備秋刀魚(罐頭)5塊，蘑菇50克，西葫蘆1／4個，蘿蔔1 00克，大蔥l根，青、紅辣椒各1個，苘蒿、精鹽各少許，水3杯，調料醬辣椒醬、辣椒粉各1／2大匙，醬油、蒜末l大匙，薑末l小匙。

 

（2）秋刀魚處理好放在笊籬上瀝水。

（3）切蘑菇、蘿蔔、西葫蘆，蘑菇用清水沖洗乾淨後切成適當大小。

蘿蔔切成塊，西葫蘆切成半圓形片。

（4）大蔥、青紅辣椒斜切，茼蒿擇好後洗淨並用手撕成小塊。

（5）放蘿蔔、調料醬鍋中倒入水並放入蘿蔔開始煮，將調料醬也倒入其中。

（6）放秋刀魚、蘑菇、西葫蘆調料醬完全溶入湯中後放入秋刀魚、蘑菇和西葫蘆再煮開。

（7）調味後放上茼蒿放入大蔥、辣椒後再煮3～5分鐘，然後用精鹽調味，最後放上苘蒿。

秋刀魚的注意事項

如何挑選秋刀魚

肉質緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。

挑選冷凍秋刀魚的時候要知道：凡眼球凸起，黑白分明，潔淨無污物；體表清潔無污物，色澤鮮亮，肛門緊縮；魚體凍得堅實，硬物敲擊能發出清晰響聲；切開魚體無進刺現象，內臟完整不破裂，這種魚為冷凍魚的上品。

凡魚眼下陷周圍起白蒙；體表有污物，皮色灰暗無光澤，肛門突起；魚體溫度高而鬆軟；用刀切開魚身，有離刺現象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂，這種魚即為冷凍魚的次級品。

儲存方法

新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裡，1-2天內盡快烹飪。

如果放在冷凍室裡，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。

秋刀魚的宜忌

秋刀魚對高血壓和動脈硬化有輔助治療作用，大多數人都適合吃秋刀魚，包括健康體質平和質，氣虛體質，陽虛體質等，但要注意肝硬化的病人是不適合吃秋刀魚的。

因為秋刀魚中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素，該物質能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙，血小板數量本來就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚後，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。

對含廿碳五烯酸多的魚，具有出血傾向的肝硬化患者就應高度警惕，不宜食用。

鰱魚
鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經；
功效有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用；可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。

禁忌人群脾胃蘊熱者不宜食用；瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

又名白鰱、胖子、連子魚、扁魚、蘇魚、白腳鰱、白嶼。

鰱魚體側扁，腹腔大而狹窄，頭大眼小，尾鰭叉形，鱗片細小，銀白色。

鰱魚肉軟嫩且細膩，刺細小且多。

鰱魚內含有的蛋白質、多種維生素、礦物質及氨基酸是人體必需的營養物質，鰱魚人肺，脾經，對胃寒腹痛、肺寒咳嗽、皮膚粗糙無光澤均有治療作用，婦人產後因氣血不足而缺乳，常食用之大有益處。

鰱魚的營養價值

膠質蛋白

鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。

它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效，是女性美容不可忽視的佳餚。

膠原蛋白還能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

磷脂

富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤澤皮膚。

不飽和脂肪酸

魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。

膽鹼

魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙酰膽鹼，乙酰膽鹼是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的神經遞質，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。

鰱魚的圖片




鰱魚的功效與作用

鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經；有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用；可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀；還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。

為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品，適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者，也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。

《食物本草》：鳙魚，暖胃，益人。

《本草求原》：鳙魚，暖胃，去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。

《隨息居飲食譜》：鳙魚甘溫，其頭最美，以大而色較白者良。

《本草綱目》：鳙魚肉，食之已疣，多食動風熱，發瘡疥。

緩解胃部不適

鰱魚味甘性溫，能起到溫中益氣、祛除脾胃寒氣、暖胃補氣、利水止咳的作用。

常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

預防心腦血管疾病

鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富，對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。

預防癌症促進腦部發育

鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預防癌症大有幫助。

美容護膚

鰱魚佐香油食用，對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾枯易脫落等症狀均有一定療效，是女性美容美發不可忽視的佳餚。

鰱魚怎麼做好吃

吃法：將刮下的肉沫按各人的喜好添加各種配料就可以下鍋，可以煮鰱魚粥，也可以燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，加個雞蛋拌勻紅燒味道更好。

但不管用什麼方法煮，要巧去魚腥味，在肉沫中放入一些黃酒，或者在鮮魚剖開洗淨後，在牛奶中泡一會兒，就能除魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

鰱魚適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出鰱魚清淡，鮮香的特點。

蔥油鮮鰱魚

原料：鰱魚、鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、薑片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油

做法：

（1）將鰱魚去內臟洗淨在魚身上剞人字花刀。

（2）坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥姜絲、辣椒絲待用。

（3）坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。

麻辣鰱魚

原料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克，干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯(水也可)約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量。

做法：

（1）將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

（2）備料1：將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。

備料2：干辣椒切段、花椒放另一個碗裡。

備料3：蔥切段。

（3）鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。

（4）燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7.8分鐘。

（5）加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

水煮鰱魚

原料：鰱魚800克，豆粉2大匙，鹽適量，蔥50克,干紅辣椒10個，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭,湯(水也可)約2L,豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙,花椒粉適量，味精適量。

做法：

（1）將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

（2）備料1：將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡。

備料2：干辣椒切段、花椒放另一個碗裡。

備料3：蔥切段。

（3）鍋內放熟油燒到八分熱，將備料1倒進鍋裡小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水(水以淹過魚塊為宜)。

（4）燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7.8分鐘。

（5）加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

剁椒鰱魚頭

材料：花鰱魚頭1個，泡紅辣椒20多個，料酒2大勺，雞精半勺，豆豉1大勺，香蔥3棵，老薑1小塊，蒜半個，鹽適量

做法

（1）將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。

（2）然後將魚頭放在碗裡，抹上油。

在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。

（3）鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一至兩分鐘。

（4）從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。

拆燴鰱魚頭

材料：花鰱魚頭1只重約2500克，蟹肉75克，筍片，熟火腿片，熟雞肉片，熟雞肫肝片各50克，青菜心10棵，水髮香菇25克，熟豬油150克，上湯400克，料酒100克，白糖少許，蝦籽少許，蔥結50克，姜25克，醋25克，白胡椒粉少許，生粉適量。

做法

（1）將魚頭劈2片，去鰓洗淨，放鍋內，加清水漫過魚頭，上大火燒至魚肉離骨時，撈起去骨。

鍋內注入清水適量，撈出魚肉，揀去蔥姜。

另將菜心過油備用。

（2）炒鍋上火，放熟豬油75克，燒至五成熟，投入蔥25克、姜15克略炸後撈去。

放入蟹肉略煽，再放入筍片、香菇、雞片、肫肝片、魚肉，加糖、鹽、蝦籽和料酒50克，再放入雞湯，蓋嚴，燜燒10分鐘，加味精用生粉水勾芡，加醋、熟豬油、白胡椒粉，起鍋裝盤，放火腿片即可。

紅燒鰱魚

原料：鰱魚、蔥、姜、蒜、干椒、八角、鹽、糖、味精、蔥花、香菜。

做法：

（1）魚清洗乾淨後，切塊；

（2）把魚身上的水分擦乾；

（3）熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制；

（4）雙面煎黃後取出；

（5）蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋；

（6）加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉；

（7）中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續燉；

（8）待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

鰱魚燉豆腐

原料：鰱魚一條（約4斤）、鹽水鹵豆腐2斤、蔥姜蒜、八角

調料：花生油、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精

做法：

（1）鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀；

（2）起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜和八角；

（3）下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

（4）烹入料酒，下入切好的魚段；

（5）添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘；

（6）添加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘；

（7）少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘；

（8）撒入香菜和蔥碎，出鍋即可。

絲瓜仁鰱魚湯

材料：絲瓜仁50克，鮮鰱魚500克，共同熬湯。

熟後吃魚喝湯。

吃時可放些醬油，不放鹽，一次吃完。

口服1次。

連服3天。

絲爪仁有行血、催乳功效，鰱魚有和中補虛、溫中理氣的作用。

喝湯對產後血瘀者還有一定的治療作用。

鰱魚注意事項

（一）鰱魚怎麼洗

魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落；

魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

清洗鰱魚的時候，要將魚肝清除掉，因為其中含有毒質。

（二）巧去魚腥味

 把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。

 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。

如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。

鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，煮熟以後就沒有腥味了。

宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。

如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。

一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失。

（三）鰱魚食用宜忌

宜：腎炎，肝炎，水腫，小便補利者宜食；脾胃氣虛，營養不良者宜食。

忌：據前人經驗，痛疽疔瘡，無名腫毒，瘙癢性皮膚病，目赤腫痛者忌食。

紅斑狼瘡者慎食。

鰱魚搭配宜忌

食材搭配宜忌

紅小豆+鰱魚

二者同煮食，有利水作用，適宜水腫病人食用。

豬肉+鰱魚  

有溫中益氣、暖胃、潤澤皮膚的功效。

冬瓜子+鰱魚

鰱魚溫中益氣，暖胃澤膚，能下乳；冬瓜子利尿消腫，也能下乳。

豆腐+鰱魚  

暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

藥食搭配宜

忌鰱魚+川芎+白芷+白芍+枸杞子+生薑

有健脾益氣、健腦的功效。

而且還有養血、滋潤、調經的作用，特別適合女性冬天食用。

鰱魚+甘草

甘草含有鞣質，與鰱魚同食易引起身體不適。

桂魚
 味甘，性平，入脾、胃經。

功效補氣血，益脾胃。

治虛勞羸瘦，腸風瀉血。

禁忌人群 寒濕病者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

桂魚又叫鰲花魚、鱖魚，是是三花五羅中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費得起。

那時每斤桂的售價幾乎是鯉魚的兩倍。

桂魚是黑龍江中最美麗的一種魚。

桂魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。

明代醫學家李時珍將桂魚譽為水豚，意指其味鮮美如河豚。

另有人將其比成天上的龍肉，說明桂魚的風味的確不凡。

此外，桂魚的營養價值還非常豐富，在我國也有悠久的食用歷史。

桂魚的營養價值

桂魚含有豐富的營養物質

桂魚蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、鰱魚、鯉魚、草魚、黑魚等淡水魚的含量高；脂肪的含量在淡水魚中僅次於河鰻和武昌魚；還含有較多維生素A和尼克酸，還有維生素E、硫胺素、核黃素等；無機鹽中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳等，比鯽魚、鯉魚、鰱魚的營養價值高。

桂魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂魚既能補虛，又不必擔心消化困難；桂魚每到春天為最肥美，所以，被稱為春令時鮮。

桂魚肉的熱量不高，平均每100克可食用部分含有的熱量大約為117大卡。

而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇，但是在減肥的時候也要注意不要吃太多，否則也會導致減肥失敗。

我們用運動來消耗吃桂魚所吸收的熱量時，大約每吃100克桂魚，要逛街1小時，或者爬樓梯15分鐘，或者游泳6分鐘，或者慢走27分鐘，慢跑11分鐘。

桂魚的功效與作用

桂魚的功效概述

中醫認為，桂魚味甘、性平、無毒，歸脾、胃經；具有補氣血、益脾胃的滋補功效。

同時吃桂魚有癆蟲的作用，也就是說有利於肺結核病人的康復。

桂魚的名家論述

（1）《食療本草》：補勞，益脾胃。

（2）《日華子本草》：益氣，治腸風瀉血。

（3）《開寶本草》：主腹內噁心，益氣力，令人肥健，人腹內小蟲。

（4）《隨息居飲食譜》：養血，補虛勞，殺勞蟲，消惡血，運飲食。

（5）《本草綱目》記載：娠魚肉、味甘平，無毒，可補虛勞，健脾胃，益氣力。

桂魚附方

（1）肺結核、咳嗽、貧血:

方法一：桂魚1條(約500克)，去腸雜及鱗。

百合20克、貝母5克，共洗淨。

冰糖適量，隔水蒸熟，去藥渣，食魚及百合。

方法二：桂魚1條，去腸雜及鱗，洗淨。

大棗30克，洗淨。

先用桂魚煮湯，取魚湯加糯米、大棗共煮粥食用。

上述兩方可經常食用，配合藥物治療，可收到一定效果。

（2）虛勞贏瘦、腸風便血:

桂魚1條去腸雜、魚鱗，與豆腐共煮食。

也可單用桂魚清蒸或燉湯食用。

（3）小兒軟癤:

生桂魚尾搗爛敷患處。

（4）骨刺鯉喉:

桂魚膽陰乾，用其末酒化溫呷，可使人咽喉或日久人臟腑之骨刺竹木隨涎而出。

（5）病後體弱及老年體弱:

桂魚1條，去鱗及內臟，黃蔑、黨參各巧克，淮山藥30克，當歸頭12克。

諸藥先煎取汁，入魚共煮熟食用。

可調補氣血。

（6）桂魚湯:

桂魚1條，去鱗及內臟，加姜、蔥、鹽、醬、胡椒等調料共煮食之。

用於養血補虛損。

治貧血，食慾不振。

（7）桂魚粥:

桂魚肉100克，糯米100克，姜巧克，豬肉50克，蒜10克，料酒10克，味精2克，胡椒粉2克，鹽5克，水l0(刃克。

糯米浸泡6小時，魚肉、豬肉、姜、蒜均切絲。

油人鍋，豬肉炒一下，下料酒、水、糯米、魚肉煮成粥。

放姜、蒜、鹽、味精，稍煮，撒胡椒粉即可。

主治腸風瀉血，咽喉骨鯉或竹木刺喉，腹內諸蟲。

用於補虛勞，益脾胃，增氣力，滅腹蟲。

桂魚的做法

家常燜桂魚  

（1）準備桂魚1尾，熟豬油、蒜片、蔥絲、薑片、醋、花椒水、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、湯、精鹽、面醬各適量。

  

（2）將桂魚宰殺洗淨，在魚身兩側劃月牙形刀紋，撒上精鹽、胡椒粉醃20分鐘。

（3）鍋置火上，放豬油，油燒至四成熱，放入醃好的魚，兩面略煎取出。

（4）鍋內留油，下蔥、姜、蒜煸香，放入面醬、湯、花椒水、料酒和魚，用小火煨熟，用水澱粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盤即成。

（5）注意煎魚不要時間長，煎時千萬兩面不要上色。

麒麟大桂魚

（1）準備桂魚1條，水發冬菇75克、火腿75克、雞蛋2只、肉絲40克、麻油少許、姜絲少許、味精少許、筍50克、胡椒少許、蔥絲少許、黃酒少許、蘿蔔少許、菱粉少許、白糖少許、精鹽少許、醬油少許。

（2）將桂魚的肉拆下，頭尾留好。

魚肉切成20塊棗塊（零碎邊角留下），用味精、鹽、糖、胡椒拌和醃一下。

（3）將冬菇、火腿、筍切成小花片（冬菇、火腿各留下一半切成絲留著），然後1塊魚、1片火腿、1處冬菇、1片筍片，依次在盆內裝成像魚身一樣，放入籠內蒸十五分鐘。

（4）將雞蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉與蛋黃拌成糊狀，塗在魚的頭尾上，放入生油鍋內汆一下。

再將肉絲、冬菇絲、蔥姜絲加醬油、糖、味精紅燒後，放在魚頭上做麒麟須。

（5）將蒸好的魚身裝在頭尾中間，再用雞湯加些糖、味精、鹽、黃酒、麻油、菱粉燒成沙司，澆在魚身上即好（不要澆頭尾）。

（6）魚頭上用蘿蔔雕成麒麟角裝在魚頭上，魚四周用一些有色彩的原料圍邊（用料的品種可根據自己的喜愛決定）。

芝麻桂魚

（1）準備桂魚（1只，約1.25斤）、白芝麻（二兩）、 配料：鹽（3／4茶匙）、薑汁、酒（各兩茶匙）、蔥段（一棵）、粉漿料：生粉（兩茶匙）、雞蛋白（兩隻）。

（2）桂魚去鱗及內臟洗淨，起肉去骨，魚頭及魚尾留用。

（3）魚肉抹乾，劃菱形花紋後切件，加入配料拌勻配三十分鐘。

（4）拌勻粉漿料，魚肉沾上粉漿，再沾上芝麻，放入五成滾熱油中炸三分鐘盛起。

（5）再燒滾油，魚肉回鑊炸至金黃色上碟，魚頭及魚尾也沾上粉漿炸熟，放在魚肉兩邊，即成。

清蒸桂魚

（1）準備桂魚（1條，500克）、開洋（6只）、水發冬菇片（2片）、冬筍片（45克）、蔥、薑片、黃酒（12.5克）、白糖（12.5克）、醬油、鹽、清湯（165克）。

（2）將桂魚殺好，去浮皮，去內臟，洗清，放入開水鍋內川一下，取出，刮乾淨，魚身兩面開花刀，放在盤中。

（3）將冬菇片，冬筍片、開洋、蔥、姜、豬油（45克）倒在魚上面，再加鹽、糖、酒、醬油、清湯，上籠蒸熟，取去蔥、姜即好。

番茄桂魚濃湯

（1）準備桂魚1條（1斤左右的最好），蕃茄2-3個，蘑菇、薑片、蔥花、蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒適量。

（2）桂魚清洗乾淨後，將魚肉片成魚片醃製備用，魚骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再沖一下去皮切成塊。

（3）魚身擦乾水分，砧板上墊塊乾淨的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下。

（4）魚肚上面有橫刺，小心片下。

（5）將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片後，再將魚片與魚皮分離。

（6）魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，醃製備用。

（7）鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鐘。

（8）鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後將醃好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。

臭桂魚

（1）準備桂魚1條，鹽、大鵝卵石、醬油、油、生薑、料酒、蔥適量。

（2）桂魚宰殺後去內臟，用鹽抹勻晾乾後放進容器內用大鵝卵石壓住。

（3）室外放置四五天以後放入冰箱保存。

（4）烹飪的時候鍋裡先放少量油，微微把桂魚煎一下，然後加水到剛剛沒過桂魚，加入生薑一起煮。

（5）汁收得差不多的時候放入醬油上色，收汁出鍋撒上蔥花。

茄汁桂魚

（1）準備鱖魚1條，蕃茄醬、鮮香菇、冬筍頭、豌豆、姜、生抽、鹽、糖適量。

（2）鱖魚洗淨瀝干後，兩面劃花刀，魚身和魚肚內都抹上鹽醃製半小時左右。

（盡量多劃幾刀，能盡快醃製入味，也更容易煎透，醃製的時間不要過短，防止不入味。

）

（3）不粘鍋多倒些油，薑片爆香。

（要保證魚煎熟，所以油要比平時煎魚多一些，也可以再多些油，直接用炸的，但煎省油些。

）

（4）魚入鍋（魚身一定要充分擦乾，以免油花四濺），煎至兩面金黃，裡面熟透。

（可以用筷子戳魚身最厚的地方，能輕易戳穿就表示魚熟了，建議用大一些的鍋子煎魚，這樣不容易把魚的尾巴弄斷。

）

（5）香菇和冬筍切末，豌豆焯水備用。

（6）另起油鍋，入香菇和冬筍炒香。

（這時火可以小一些，防止炒糊）調入蕃茄醬，少許生抽，鹽和糖炒勻。

（7）倒入豌豆炒勻即可關火，把炒好的醬汁均勻的倒在魚身上即可。

桂魚的注意事項

桂魚的宜忌

桂魚一般人都可以食用。

適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用；老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合；

有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒濕盛者不宜食用。

吃桂魚的前後不能喝茶

因為桂魚中的蛋白質可能會和茶鹼發生反應在人體內產生鹼狀物，最容易產生的部位是腎，也就是常說的腎結石。

所以吃桂魚前後最好不要喝茶。

巧妙去除桂魚的魚腥味

（1）將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。

（2）鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

孕婦可以吃桂魚嗎

孕婦是可以吃桂魚的，並且，桂魚有補氣血、益脾胃等作用，孕婦妊娠中期常吃此菜，可以防止蛋白質的缺乏，還能均衡孕婦的營養攝入，對於胎兒和孕婦本人都是非常有好處的。

鯉魚
鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經。

功效健脾和胃；利水下氣；通乳；安胎。

主胃痛；洩瀉；水濕腫滿；小便不利；腳氣；黃疸；咳嗽氣逆；胎動不安；妊娠水腫；產後乳汁稀少。

禁忌人群風熱者慎服。

適宜人群一般人群均可食用。

1.適宜腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；2.適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用。

鯉魚體態肥壯艷麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品。

逢年過節，餐桌上都少不了它，取其年年有餘、魚躍龍門之意，增添喜慶氣氛。

鯉魚為淡水魚，最長可達1米，有須兩對，尾稍紅，原產亞洲。

兩千多年來，鯉魚一直被視為魚中上品，黃淮一帶有沒有老鯉魚不成席的說法。

古人把鯉魚作為書信的代稱，古樂府中有客從遠方來，遺我雙鯉魚……中有尺素書的名句。

至今，民間還保留著逢年過節用鯉魚饋贈親友的風俗，以示尊敬和祝賀。

鯉魚的營養價值

鯉魚的營養價值概述

魚肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，並含十幾種游離氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。

另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

鯉魚的脂肪

多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

鯉魚的熱量

平均每100克鯉魚的可食用部分所含有的熱量是109大卡，並不算很高。

鯉魚作為一種高蛋白、低脂肪的常見魚類，不但價格不高，還富含鉀和磷，即使在減肥時也可以適量食用。

在減肥時，我們所攝入的熱量最好通過運動來消耗，每吃100克鯉魚，我們可以逛街1小時，或游泳6分鐘，或爬樓梯14分鐘，或跳繩15分鐘，或慢跑10分鐘，這樣可以就可以將我們攝入的熱量有效消耗掉了。

鯉魚的功效與作用

鯉魚的功效概述

中醫認為，鯉魚味甘、性平，入脾、腎、肺經，無毒。

有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。

對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

鯉魚各部位的功效

（1）魚目

治刺在肉中、中風腫痛者，燒鯉魚目作灰，納瘡中，汗出即可。

（2）鯉魚皮

主治隱疹，治魚鯁骨橫喉中，六七日不出，鯉魚鱗皮合燒作屑，以水服之，未出再服，以出為度。

（3）鯉魚血

治小兒丹腫及瘡瘺，治口眼歪斜，攪均後塗之。

（4）鯉魚湯

主治小兒肌瘡，搗敷，並治痔瘺有蟲，炙熱帛裹坐之。

（5）鯉魚齒

主治石淋。

鯉魚齒燒灰；酒服，治小便不通。

（6）鯉魚膽

苦，寒，有毒，治目赤腫痛，青盲障翳，咽喉腫痛，和藥做丸服或取汁補用。

（7）鯉魚脂

治小兒癇疾、驚悸。

（8）鯉魚腦

點目治青盲。

（9）鯉魚鱗

治吐血、鼻出血、崩漏帶下、淤滯腹痛、痔漏。

（10）鯉魚肉

鯉魚肉在三磷酸腺甘(ATP)的幫助下，能使體內的氨態氮(Nm)與谷氨酸合成無毒的谷氨酰眩，使血氨下降，從而減輕肝昏迷症狀，因此有降血氨的作用。

鯉魚還能增加機體的抗病能力，用於汞、鉛、苯的慢性中毒，有抗過敏，促進傷口愈合作用，也有改善心肌及血管代謝的功效。

鯉魚的名家論述

（1）《別錄》：主咳逆上氣，黃疸，止渴：生者主水腫腳滿，下氣。

（2）《藥性論》：燒灰，未，糯米煮粥（調服），治咳嗽。

（3）《本草拾遺》：主安胎。

胎動、懷好身腫，為湯食之。

破冷氣疙癖氣塊，橫關伏梁，作給以濃蒜食之。

（4）《滇南本草》：治痢疾，水瀉，冷氣存胃，作羹食。

（5）《綱目》：煮食，下水氣，利小便；燒未，能發汗，定氣喘、咳嗽，下乳汁，消腫。

（6）《本經逢原》：治便血，同白蠟煮食。

鯉魚的食療附方

（1）治卒腫滿，身面皆洪大

大鯉魚一頭，醇酒三升。

煮之，令酒乾盡，乃食之，勿用醋及鹽、豉他物。

（《補缺肘後方》）

（2）治水病身腫

鯉魚一頭，極大者。

去頭尾及骨，唯取肉，以水二鬥，赤小豆一升，和魚肉煮，可取二升以上汁，生布絞去滓。

頓服盡，如不能盡，分為二服。

後服溫令暖，服訖下利，利盡瘥。

（《外台秘要方》）

（3）治水腫脹滿

赤尾鯉魚一斤。

破開，不見水及鹽，以生礬五錢，研末，入腹內。

火紙包裹，外以黃土泥包，放灶內煨熟取出，去紙泥，為粥食，一日用盡。

（《醫方摘要》）

（4）治上氣咳嗽，胸膈妨滿氣喘

鯉魚一頭。

切作鱠，以薑醋食之，蒜虀亦得。

（《食醫心鏡》）

（5）治黃疸

大鯉魚一條（去內臟，不去鱗）。

放火中煨熟，分次食用。

（《吉林中草藥》）

（6）治癰腫

鯉魚燒作灰，醋和敷之。

（《千金翼方》）

鯉魚的做法大全

紅燒鯉魚

（1）準備鯉魚1條，蔥片、薑片、蒜片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、青蒜絲、香油適量。

  

（2）鯉魚洗淨後兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，碗內加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、薑片、蒜片兌成碗汁待用。

（3）炒鍋上火，加入適量油，燒至8成熱時將魚放入炸至金黃定型後取出，原鍋留少許油，將炸好的魚放入鍋內，烹入碗汁，加適量的水。

（4）燒開後轉中火燒至魚入味兒後將魚起入盤中，原湯上大火少開，待湯汁濃稠後碰少許醋點香油澆在魚身上即可，上桌時撒青蒜絲。

糖醋鯉魚

（1）準備鯉魚1條，蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麵粉適量。

（2）鯉魚收拾乾淨後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃。

（3）將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用。

（4）澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

（5）油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

（6）待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

（7）炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

水煮（鯉）魚

（1）準備鯉魚1條（去腮去內臟去鱗），豆芽（摘去鬚根後洗淨瀝水）、郫縣豆瓣、澱粉、生薑、干辣椒、麻椒粒、白芝麻適量。

（2）將魚頭切下，用刀貼著魚脊骨將一側的魚肉片下來，將魚翻轉過來，再將另一側魚肉片下來，將片下的魚肉魚皮朝下，一手輕輕按著魚肉，一手用刀將魚腹部分的魚骨及魚腩片下來。

將魚皮朝下放置在菜板上，左手輕輕按住魚肉，右手斜刀片出2毫米厚的魚片。

（3）魚片中加入澱粉，抓勻後醃製20-30分鐘。

將魚骨和魚頭斬塊待用。

（4）鍋內放少許油，放入豆芽，煸炒至豆芽斷生，將豆芽盛入事先準備好的容器。

（5）重新起鍋，放入郫縣豆瓣醬和薑片，小火炒出紅油，放入魚頭和魚骨，翻炒均勻。

（6）加入大半鍋清水，大火燒開轉中小火燉15分鐘，將魚骨塊撈出，盛放在裝有豆芽的容器中。

（7）將火調至中火，用筷子將魚片下入鍋中，保持中火。

待魚片浸熟後將魚片連湯倒入容器。

（8）重新起鍋，鍋內倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味，將干辣椒麻椒粒和熱油一起淋在魚片上。

再將白芝麻撒在魚片上。

鯉魚豆腐

（1）準備鯉魚1條，豆腐1塊，蔥、姜、蒜、干辣椒、小米椒、鹽、白酒、生抽、糖適量。

（2）魚洗淨，去鱗、去腥線，魚背上劃數刀，長寸許。

（3）豆腐切片，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。

（4）魚也煎至兩面焦黃，盛出。

（5）鍋中放入油，油熱後下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。

（6）加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開，加入適量清水。

（7）放入魚和豆腐，中火燜煮至汁收干後，盛盤即可。

蔥油鯉魚

（1）準備鯉魚1條，蔥絲、薑片、花椒、生抽、鹽、南酒、白糖、醋適量。

（2）在靠近魚腮的兩側切一長口，將同線一樣的白筋去掉（用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉），可以除腥味。

（3）在魚的兩側打上花刀，深至刺骨。

如需要一魚兩吃，將魚頭魚尾分別剁開，用來做湯。

（4）盤子上也鋪上少許薑片，魚肚裡也放進少許薑片，開鍋後上籠蒸至8分鐘,先別急著打開鍋蓋，用餘熱虛蒸3至5分鐘後再打開鍋蓋，接著將調味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚身上。

然後均勻地散上蔥絲（多少根據自己的口味而定，也可以增放辣椒絲），胡蘿蔔絲放少許作為點綴即可。

（5）鍋裡放油，油熱放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然後將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。

鯉魚的注意事項

鯉魚的宜忌

（1）宜

鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。

中醫學認為，鯉魚各部位均可入藥。

鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。

（2）忌

根據民間經驗，鯉魚為發物，鯉魚兩側各有一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。

惡性腫瘤，淋巴結核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚濕疹等疾病患者均忌。

切魚的小方法

（1）魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更乾淨利落；

（2）魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

與鯉魚相剋的食物

鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

草魚
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；
功效草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

禁忌人群動脈硬化患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

冠心病、血脂高患者，小兒發育不良者，水腫、肺結核患者、產後乳少等患者適宜食用。

（草魚不宜大量食用，吃得太多，容易誘發各種瘡疥。

）

草魚的別稱很多，有鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草根（東北）、混子、黑青魚等，它廣泛分佈於我國各地，是中國淡水養殖的四大家魚之一。

草魚的營養價值豐富，側線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

同時草魚因為風味獨特，價格實惠等原因，非常受國人歡迎，是經常出現在餐桌上的魚肉之一。

草魚的營養價值

草魚的營養價值概述

草魚富含蛋白質

草魚含有大量蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。

調低血壓，有利於生長發育。

草魚富含磷

草魚富含磷元素，磷參與構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

草魚富含銅

草魚中有銅元素，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

草魚含有不飽和脂肪酸

草魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

草魚含有硒

草魚中含有非常豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

草魚的熱量

平均每100克草魚的可食用部分含有113大卡的熱量，並不算特別高，但在減肥期間，也應該注意一次不要吃太多。

每吃100克草魚所吸收的熱量，如果用一些常規的運動來消耗，大約需要逛街1小時，或者游泳7分鐘，或者洗衣服1小時，或者慢走25分鐘，慢跑10分鐘，跳舞22分鐘。

草魚的功效與作用

草魚的功效概述

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；

具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效；

主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

促進血液循環

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。

防癌抗癌

草魚含有豐富的硒元素，對腫瘤有一定的防治作用。

滋補開胃

草魚對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

養胃

草魚能暖胃，治療胃寒症，能中和胃酸，緩解胃痛。

明目

草魚中的維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。

提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

草魚中的維生素E能治療某些眼病有一定輔助作用，如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

養陰補虛

吃草魚能補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。

適宜於虛勞的補益。

養顏護膚

草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。

護髮

草魚是含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

其他功效

草魚能治風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧，祛風、治痺。

草魚的做法大全

草魚湯

（1）準備草魚一條和少許油。

（2）鍋裡放少許油，大火，將魚放入稍煎一下，不需要有多熟。

（3）翻面再稍微的煎1分鐘，魚皮爛了也沒關係。

（4）加入沒過魚的溫水，大火煮開。

（5）開鍋一會就會有奶白的顏色出現，撇去全部的浮沫。

（6）時間緊迫就繼續用大火煮，10分鐘左右就會有濃厚奶白色，時間充裕就中小火慢燉的時間再稍長些，觀察湯汁濃厚了即可。

紅燒草魚

（1）準備草魚一條，蔥、姜、蒜、大料、老抽、黃豆醬、醋、料酒、白糖、雞精、鹽適量。

（2）草魚剁成塊，提前醃製2-4小時。

醃製密汁：用料酒＋醋＋鹽，將魚塊抹勻即可。

（3）醃透的魚塊沾勻麵粉，用熱油炸製表面微黃即可。

炸魚小秘密：炸魚時表面微黃即可。

千萬不能炸透，否則，多好的調料，也不能入味了。

（4）燉制過程：鍋中油熱後放大料、蔥、姜、蒜炒出香味後，將炸好的魚塊放入。

放入水，超過魚的一半即可。

燉到中間時，給魚塊翻個。

水開後，放入老抽，黃豆醬、料酒、醋、雞精、白糖、鹽。

總共燉20分鐘即可。

清蒸草魚

（1）草魚1條，大蔥2段，橘子1個，青紅椒絲、蔥絲、白酒、鹽、蒸魚豉油適量。

（2）橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。

草魚清洗乾淨，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟，反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

（3）在魚肚子裡抹上鹽，魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。

魚肚子裡放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。

（4）這時候橘子皮就泡好了，魚肚子裡放幾片橘子皮，打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。

（5）魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。

（6）蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁，撒上青紅椒絲和蔥絲。

（7）青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了，最後再淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。

干煸草魚片

（1）準備草魚一條，花椒粉1湯匙，料酒2湯匙，鹽半湯匙，生粉2湯匙，蔥1棵，薑片4、5片。

（2）將草魚洗淨切成片。

（3）用料酒、鹽、花椒粉將草魚醃半小時。

（4）將醃好的草魚拌上生粉，炸熟。

（5）炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、薑片炒香（此時可加干辣椒），把炸好的魚片放進鍋裡翻炒即成。

（6）醃好的魚最好控控水，否則炸的時候容易濺油，同時，火也不要太大。

過江魚

（1）準備草魚1條，剁椒200g，韭菜50g，洋蔥50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸魚豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟豬油30g。

（2）將草魚處理乾淨，在魚身兩側，由魚尾向著魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀。

然後均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉、和生粉，醃漬20分鐘。

（3）大炒鍋中注入大量冷水，燒開後放姜和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用。

（4）洋蔥、韭菜分別切成碎末，和剁椒拌勻撒在魚身上。

熟豬油在乾淨的炒鍋裡加熱至冒煙，趁熱淋在魚上，把洋蔥、韭菜和剁椒的香味都激發出來，就可以香香地上桌了。

水煮草魚

（1）準備草魚約1000g，黃豆芽300g，搾菜30g，大蒜約25g，姜1塊，雞蛋清1枚，花椒15g，干辣椒20g，油250ml，鹽10g，白胡椒粉5g，椒鹽粉5g。

（2）將魚頭剁下，並從中分兩半。

將魚身平放於案板上，用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和主魚刺分開。

（3）繼續將兩大片魚肉片成厚約3-5mm的魚片。

將魚主刺剁成三四段與魚頭放一起備用。

（4）將魚片內放一個蛋清，加少許鹽，干澱粉和料酒，拌勻（最好用手抓勻）。

（5）蒜瓣切除根部拍散。

乾薑刮皮洗淨切片。

將黃豆芽洗淨用沸水汆3分鐘。

（6）中火加熱炒鍋中的1碗油，微微冒煙時，先放花椒，2分鐘後放入干辣椒，改小火慢炸。

在辣椒變色後，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。

（7）大火，放入拍好的蒜瓣和薑片，出香味後，將魚頭魚骨入鍋。

翻炒兩下，調入料酒、鹽，加沸水3碗（750ml）。

等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到滾湯中。

（8）魚片會熟的很快，出鍋前放入雞精、白胡椒粉和椒鹽粉。

用夠大的盆(直徑約30cm，深約120cm，也可考慮用電火鍋)，盆中放著汆好的黃豆芽和搾菜。

將魚片一系列湯湯水水倒入此盆，最後將那半碗撈出的花椒辣椒和油淋上。

熏草魚

（1）準備草魚約1500g，花椒20粒，八角2只，桂皮1根，老抽60ml，料酒15ml，白砂糖15g，鹽10g，小茴香適量，姜絲適量，清水150ml，油200ml，蔥絲適量。

（2）將魚洗淨去磷去內臟,平放於案板上。

用自己習慣用的菜刀沿主刺將魚分為兩片。

如魚身上有水，可用餐巾紙拍干。

魚頭、魚鰭、魚尾無用，可棄之。

（3）把帶魚骨的那片魚肉找骨縫切成片，厚5cm左右（骨縫處下刀十分容易切），另一片魚肉也按大致厚薄切成片。

（如還有水，用餐巾紙拍干。

）

（4）調蘸料：取二十多粒花椒和一個大料用小半碗開水泡上。

待五分鐘後水涼了，倒入大碗。

加小茴香、桂皮、小茴香、醬油和料酒、一共大半碗。

然後按個人喜好在蘸料中加入蔥絲、姜絲、雞精、白砂糖（多些）和鹽。

放在手邊待用。

（5）平底煎鍋（別的做炸鍋也可以），放中火上加熱，倒入適量的油（約2cm厚），油熱之後，把準備好的魚片分批放入鍋中。

每次以魚片在油中平攤不迭起為好。

炸得微黃，翻過來炸另外一面。

（提示：這是熏魚做法中很重要的一步，這時魚片會沾在一起，不必打散，這樣很好翻。

）

（6）兩面炸好後，用漏勺撈起，略滴滴油，趁熱放入蘸料。

入蘸汁後，還會發出吱-啦一聲，用筷子將魚片掰成單塊，然後撈出瀝一下潮濕的汁料，放入盤中。

辣子草魚

（1）準備草魚1條，干紅辣椒、花椒、醪糟、郫縣豆瓣、料酒、水澱粉、大蔥、生薑、小蔥、白糖、雞精、生抽、大蒜瓣、食鹽適量。

（2）草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片。

料酒，食鹽，雞精，水澱粉醃製入味。

（3）大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱後將大蔥段爆香。

（4）下入生薑片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味。

（5）加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉份量為準；大火少開後加食鹽雞精一次性將味道調好。

（6）把醃製好的魚片滑入湯中，燒開後撇去浮沫。

（7）點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色。

（8）裝盤後撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱後淋在已經裝盤後的魚片上提色。

草魚的注意事項

草魚的挑選方法

質量好的鮮活草魚在水中游動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。

如果發現草魚肚皮朝上不能直立，或是游動緩慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是草魚即將死亡的徵兆。

草魚的保鮮方法

買魚時，將一張薄紙用水浸濕，把魚的眼睛蒙上，放入塑料袋中，不必在塑料袋中裝水，這樣經過一二十分鐘，甚至個把小時，魚也不會死去，把魚帶回家後，放入水中，把蒙在魚眼上的濕紙除去，不多時就會活過來了。

或者在活魚表面抹上一層酒精，使各種細菌的繁殖受到抑制，又不損害魚肉的營養成成，可保鮮較長時間。

草魚的烹飪指導

（1）烹調時不用放味精就很鮮美；

（2）草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

（3）草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚；

（4）民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的宜忌

草魚老少皆宜，以每次100克為佳。

草魚不宜大量食用，否則會誘發各種瘡疥。

同時，女子在月經期不宜食用。

此外，需要特別注意的是草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，需慎用。

黑魚
性寒、味甘，歸脾、胃經。

功效補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。

主治水腫、濕痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

禁忌人群有瘡者不可食，令人瘢白。

適宜人群 一般人群均可食用。

黑魚為淡水名貴魚類，有魚中珍品之稱，是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健品。

一向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。

黑魚是烏鱧的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。

黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。

是中國人的盤中佳餚。

黑魚的營養價值

蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高於其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。

黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種游離氨基酸。

黑魚肉蛋白質組織結構鬆軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者適宜的食品。

黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素；

適用於身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血；

黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

食黑魚可以補充這些氨基酸，對增強機體抗病能力有著十分重要的意義。

黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。

其營養十分豐富，含大量蛋白質，比雞肉和牛肉所含蛋白質都高。

從營養學角度分析，黑魚是一種營養全面，肉味鮮美的高級保健食品。

黑魚暢銷國內外，售價昂貴，為我國外貿出口的重要水產品之一，在國內市場也是一種緊俏價高食品。

黑魚的功效與作用

黑魚性寒、味甘，歸脾、胃經；療五痔，治濕痺，面目浮腫，能夠補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。

主治水腫、濕痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症。

 肉性味甘寒，無毒，補脾益胃，利水消腫，對治療腳氣、妊娠水腫都有一定療效。

《神農本草經》將其列為上品。

云：療五痔，治濕痺，面目浮腫，下大水。

黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。

黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。

黑魚與紅糖燉服可治腎炎。

產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

黑魚食療應用

治療腎臟病和心臟病導致的水腫、營養障礙性水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫

黑魚去腸留鱗，洗乾淨。

白瓜同量，再加少量蔥白、蒜頭同煮，不放鹽，喝湯吃魚肉，每天一回，連食三至七天。

慢性腎炎或者腎病綜合征，浮腫不退

黑魚一條（約五百克），去腸留鱗，洗乾淨。

在魚腹裡填滿蒜瓣和赤小豆，用厚粗紙包裹數層放到清水裡浸至內外濕透，接下來放置在炭火裡煨熟。

拿出淡食或者蘸糖、醋少量食之，每天分多次吃完，連吃多天。

治療腸痔下血

黑魚肉二百五十克，配大蒜少量，白芨六克，煮湯服用。

治療肺結核長時間不能痊癒，身體虛弱

黑魚肉二百五十克，生薑三片，紅棗三枚，用水煮成濃湯，吃魚飲湯，二至三日食一回。

預防麻疹

黑魚一條（約一千克），煎湯洗小兒週身。

治療胸悶、脹氣

黑魚一條焙乾，鍛灰，睡覺前取十至十五克，用黃酒送服。

治療耳痛

黑魚一條（約二百五十克），嫩豆腐五百克，鹹橄欖四枚，用水煮熟食用。

治療口眼歪斜

黑魚頭一個，南星五克，天麻五克，草烏五克。

把魚頭搗爛，加入以上各藥，共搗之，同時糊在鰓上，右歪左塗，左歪右塗。

治療沙眼

黑魚膽汁加冰片少量，點眼。

催乳補血

黑魚一條，去內臟，把蚯蚓切碎拌成肉泥，入魚腹，隔水蒸，放調味品食用。

黑魚的做法大全

酸菜黑魚片

材料：

黑魚片、 酸菜 、 胡蘿蔔、 黑木耳 、 鹽 、 料酒 、澱粉 、 油 、 白胡椒 。

做法：

（1）黑木耳泡發洗淨，胡蘿蔔切片。

（2）酸菜切碎洗淨。

（3）買回來的黑魚片加生薑水，少許鹽，料酒，澱粉，白胡椒粉醃製二十分鐘。

（4）鍋內多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。

（5）用鍋內剩餘的油煸炒胡蘿蔔黑木耳。

（6）加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒製斷生。

（7）倒入黑魚片，加入少許糖調鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有鹹味，所以不需要另外加鹽了。

黑魚湯

主料：黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆

輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量

做法：

（1）黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨，洗淨，切成段

（2）姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結，其餘切蔥花

（3）黑木耳提前泡發

（4）毛豆洗淨瀝干水

（5）坐鍋熱油，放薑片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒

（6）魚變色後放料酒，放毛豆略炒後加一大碗清水、蔥結

（7）中大火煮至魚湯發白（大約15分鐘）後放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花出鍋

番茄燉黑魚

材料：黑魚1條、番茄沙司適量、西紅柿2個、猴頭菇適量、澱粉適量、雞蛋白適量

調料：色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量

做法：

（1）猴頭菇泡發，洗淨燉熟後切片備用

（2）黑魚去鱗和內臟後洗淨，切去頭和尾，其餘切成薄片

（3）切好的魚裝入容器裡加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒醃製片刻，魚片加澱粉、蛋清拌勻備用

（4）醃製的時候，番茄放入沸水裡燙一下去皮後切成小塊備用；姜、蒜切成末，蔥切成蔥花備用

玉帶黑魚卷

材料：黑魚1條（約600克）、火腿50克、雞脯肉10克、香菇10克、玉蘭片10克、雞蛋1個、香蔥2棵、生薑1小塊、澱粉適量、香油3克、高湯大匙、白胡椒粉3克、精鹽3小匙、味精3克

做法

（1）黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上干澱粉；蔥白洗淨切段；

（2）把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地捲在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；

（3）把蔥葉繫在魚卷中間，裝盤，蒸5分鐘後取出；

（4）炒鍋上大火，加入高湯，放入蒸魚卷的汁水，投入蔥段，加入鹽、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋在魚捲上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

注意

質嫩潔白，鹹鮮爽滑。

蒸魚的時間不易過長，否則魚肉會變老。

用蔥葉系魚卷時一定要繫緊，否則魚卷容易散開。

黑魚兩吃

材料：黑魚一條、生菜、辣根、小蘇打、海鮮醬油、八角、蔥、姜、香菜、胡椒粉、豆腐

做法

一吃：在魚頭魚尾約一寸的地方貼魚骨把魚肉踢掉 去皮 斜刀把魚翩片 入冷水（加一捏小蘇打）3-5分鐘撈出 剃掉魚身整魚裝盤鋪上生菜 魚肉碼在上面 沾辣根食用（辣根+海鮮醬油）

二吃：吃完魚片後鍋加水放入蔥段 薑片 八角 把剩下的魚 斬斷下鍋 下豆腐 燒開後 加鹽 味精 胡椒粉 香菜 裝碗 淋入香油 上桌即可

小訣竅

小蘇打能讓魚片去腥爭脆

黑魚片小炒

材料：黑魚片，胡蘿蔔半根，青椒半個，冬筍1個，薑片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉

做法：

（1）買回來的黑魚片清洗乾淨後，調入適量鹽，少許雞粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓勻入冰箱冷藏醃製10分鐘以上 

（2）胡蘿蔔切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段 

（3）鍋中放油燒熱後放入魚片滑炒一下，至顏色變白關火撈出備用 

（4）利用鍋中的余油燒熱後，放入薑片蔥段煸炒，然後依次放入胡蘿蔔及冬筍片翻炒（可以適當灑少許水進去以增加食材的濕潤度），炒至胡蘿蔔略變軟

（5）加入青椒翻炒1分鐘，調入少許鹽，最後出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可

黑魚注意事項

黑魚適合手術後的患者食用，因為黑魚有給傷口消炎的作用。

黑魚也適合產婦、身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良、貧血之人食用，民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。

小便不利、氣血不足、閉經的女性也可以經常食用黑魚來調理。

提醒：

一般人群均可食用，但有瘡者不可食，否則易留下白色的疤痕。

此外，黑魚不能多吃，否則會引發頑固性疾病。

需要注意的是部分的人對黑魚過敏，症狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨等症狀。

一般剛吃的時候不會有什麼不適，往往在時候5-6小時發作，因此，小孩、老人等差的人群應當注意。

辨別野生黑魚

野生黑魚肚皮上的花紋發黃，脊背烏黑發亮，而魚塘養的黑魚肚皮花紋呈灰白色，脊背發暗。

一般魚塘養的黑魚顏色淺，這是飼養的黑魚接受的光照強度要比野生的時間短，所以只要看一下顏色的深淺度，就知道黑魚是不是野生的了。

另外，一般野生的黑魚體形細長，而魚塘養的黑魚體態偏胖發寬。

鯰魚
性溫、味甘，歸胃、膀胱經。

功效滋陰養血，補中氣，開胃，利尿，催乳。

禁忌人群鯰魚為發物，痼疾、瘡瘍患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。

鯰魚，又稱作鬍子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。

此魚的顯著特徵是週身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根鬍鬚， 這是它的特徵。

鯰魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水產品，價格相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分。

由於鯰魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分，所以適當吃鯰魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價廉味美。

鯰魚的營養價值

很多人喜歡在春夏季節吃鯰魚，那是因為鯰魚具有極高的營養價值和功效，據測定，每100克鯰魚肉中含水分64.1克、蛋白質14.4克，並含有多種礦物質和微量元素。

鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童，對體弱虛損、營養不良之人也有較好的食療作用。

因為鯰魚含有特殊的成分結構，它是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

鯰魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間，而且鯰魚肉質細嫩、美味濃郁，刺少，開胃，易消化。

除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

鯰魚的圖片

水裡的鯰魚

餐桌上的鯰魚

 體型巨大的鯰魚

鯰魚的功效與作用

鯰魚性溫、味甘，歸胃、膀胱經。

鯰魚具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效。

《食經》：主虛損不足，令人皮膚肥美。

南北朝·陶弘景：魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。

宋、蘇頌：魚肉不可合牛肝食，令人患風，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉。

《本草綱目》：魚反荊芥。

《隨息居飲食譜》：魚，甘溫，微毒。

痔血、肛痛，不宜多食。

余病悉忌。

《食經》中說鯰魚：主虛損不足，令人皮膚肥美。

這是因為鯰魚中含有比較豐富的蛋白質和脂肪，雖然相對其它魚類來說會略肥一點，但是對於氣血虛的人來說倒是有一定的滋補作用。

另外同樣因為脂肪含量比較高，所以我們平時吃鯰魚也容易覺得有點肥膩，最好搭配一些素菜來吃。

鯰魚治水腫方：魚1條，香菜5兩，香油適量，將魚剖腹去雜，把香菜納入魚腹中，香油加水燉食（不加鹽），連續服用。

治婦女乳汁不足方：魚1條，熬湯，臥雞蛋，連續服用。

鯰魚的做法大全家常

黑豆燉鯰魚

鯰魚的吃法很多，紅燒、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最理想的配煮應該是黑豆燉鯰魚，因為它將動物蛋白與植物蛋白結合，起到了蛋白質互補的功能。

黑豆燉鯰魚的製法：

取鯰魚400克，宰殺後，除去魚鰓及內雜，不去頭，洗淨並瀝干水分，切成段。

用黑豆50克，浸清水中4——5個小時後，取出瀝干水分。

熱鍋中加少量油，下鯰魚段，稍炒後加料酒、姜、蔥、大蒜、黑豆及水適量，小火慢燉至黑豆酥，加入鹽、味精、胡椒等，即可作為佐餐食品。

鯰魚燉茄子

材料：

鯰魚約600g，長茄子約500g，干香菇5朵，鹹肉100g，老薑3片，大蒜4瓣，香蔥4根，枸杞10g，鹽5g，油30ml。

做法：

（1）鯰魚去除內臟、魚鰓，收拾乾淨，切成5cm 寬的段。

香蔥擇洗乾淨，打成結。

干香菇泡發後去蒂洗淨，瀝干水分待用。

（2）長茄子洗淨去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適用於微波爐的盤子中，移入微波爐中，高火加熱2 分鐘，至茄子塊變軟取出。

（3）大火燒熱炒鍋中的油，放入大蒜瓣、老薑片煸炒出香味，放入切好的鯰魚段，煸至魚塊變成金黃色。

（4）放入茄子塊，加入熱水（水量以沒過魚段和茄子塊為宜），大火燒開後撇去浮沫，加入香蔥結，轉中小火繼續燉15 分鐘。

（5）放入處理好的香菇和切好的鹹肉片，調入鹽，繼續燉10 分鐘即可。

鯰魚燉豆腐

材料：

鯰魚1條，豆腐1塊，干辣椒10個，豆瓣醬1大勺，泡椒4個，香菜、適量，花椒1小把，大蔥適量，鮮姜適量，大蒜適量，芹菜適量，料酒適量。

做法：

（1）去鯰魚鯰汁的兩個方法：因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反覆搓洗，直到無黏液為止，清水洗淨。

也可以直接用開水燙一下再用清水清洗乾淨即可。

將豆腐等配料改刀備用。

（2）炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜。

（3）炒出香味後加入香味後加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

（4）加入高湯或清水燒開備用。

（5）沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時。

（6）加入豆腐再燉十分鐘。

（7）加入香菜和芹菜段即可出鍋。

紅燒鯰魚

材料：

鯰魚1000克左右，米酒兩勺，生薑一塊，新鮮大蒜兩根，老抽一大勺，生抽一大勺，鹽2克。

材料：

（1）鯰魚宰殺洗淨，控干水分。

剁成小塊。

用鹽醃20分鐘。

（2）坐鍋熱油，下薑片，再下鯰魚塊煎成兩面金黃。

（3）加米酒，生抽，翻炒均勻，再加適量水燒開。

（4）將大蒜子和新鮮大蒜加入。

（5）翻炒均勻後，加點老抽上色。

（6）待水分收干，即可出鍋。

水煮鯰魚

材料：

鯰魚適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，辣椒適量，八角適量，麻辣火鍋調料適量，鹽適量，白糖適量，料酒適量，白胡椒粉適量，雞精適量，香醋適量。

做法：

（1）準備好八角，切好蔥，姜，蒜，小辣椒備用。

（2）鯰魚讓店家殺好後，拿回家清洗乾淨。

（3）把鯰魚切成片狀。

（鯰魚很滑，切的時候要注意手。

）

（4）鍋內倒少許油，把鯰魚放入煎會。

稍稍煎至表面變黃即可。

（5）鍋內留余油，把蔥，姜，蒜，八角爆香。

（6）爆香之後，加入火鍋麻辣調料1勺炒勻。

（7）把煎好的魚放入鍋內稍稍再煎會。

（8）倒入清水沒過鯰魚，加入鹽1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。

（9）蓋上鍋蓋，中小火10分鐘左右慢燉（中途記得開蓋把汁澆在魚上）。

最後撒點雞精和香蔥即可。

（10）家常水煮版鯰魚就做好了。

另大家可以根據自己的口味添加麻辣醬的量！

鯰魚的製作指導

魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節。

魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。

鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

吉林民間有方可，用魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水。

鯰魚食用的注意事項

食用鯰魚的日常注意事項

哪些體質的人適宜吃鯰魚？

健康體質平和質，氣鬱體質，陽虛體質。

哪些體質的人不適宜食用鯰魚？

陰虛體質。

食用禁忌。

（1）魚藥食俱佳，以燉煮最宜。

魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液。

魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食，有可能對健康不利。

（2）清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

（3）鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，症狀主要為腹痛和腹瀉。

鯰魚適用人群

一般人群均能食用。

老、幼、產後婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用。

鯰魚為發物，痼疾、瘡瘍患者慎食。

怎麼辨別鯰魚的好壞？

野生的新鮮鯰魚體表光滑無鱗，體表分佈有黑色斑塊，通體呈灰褐色，個別全身黑色，腹部白色。

特別注„顏色發黑的是人工養殖的鯰魚。

買鯰魚除了要買鮮活的鯰魚之外，要特別注意在清洗的時候把魚籽的部分給弄乾淨。

因為鰱魚子有毒，食用之後可能會導致腹痛腹瀉或者嘔吐，嚴重的會導致癱瘓。

鯰魚的旺季在春夏季節，尤其以4-7月的為佳。

黃魚
性平，味甘。

歸胃、腎經。

功效健脾、益氣，開胃。

有安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

禁忌人群黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌症，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者。

黃魚有大黃魚和小黃魚兩個種類，大黃魚成體長約40一_50厘米，小黃魚30厘米以下，體背黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季游回近海產卵，鰾能發聲。

黃魚，又叫黃花魚、石首魚、大王魚。

為我國四大海產經濟魚類之一。

，自明、清以來黃花魚就是供奉朝廷的貢品，清末名士周楚良就為它寫下了 白花不似黃花好，鰓下分明莫誤求的詩詞。

現在，它已是一道老百姓飯桌上常見的佳餚。

黃魚的營養價值

海產品味道鮮美，營養豐富，一直以來中國老百姓都很喜愛這一類食品，在飲食中黃魚甚是常見，而瞭解它的營養價值及功效就顯得尤其重要，下面我們就讓營養專家來為大家講解一下黃魚的營養價值及功效。

黃魚含有豐富的蛋白質，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

它的谷氨酸含量較多，谷氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種氨基酸。

黃花魚異乎尋常的鮮味即來自谷氨酸，黃花魚含脂肪較少，且由多種不飽和脂肪酸構成，碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

黃花魚含有豐富的維他命A 、B 以及磷、 鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收，補充身體維生素。

最妙的在於它的蒜瓣肉沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。

黃魚圖片

大黃魚

餐桌上的黃魚

黃魚的功效與作用

（一）黃魚的功效

【性味】性平，味甘。

【歸經】歸胃、腎經。

【功效】健脾、益氣，開胃。

有安神止痢、益氣填精之功效；對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

（二）黃魚的作用

安神解乏。

黃花魚特別適用於體質虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食慾下降等症狀的人食用，對有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進睡眠的作用

補充營養。

營養美味的小黃魚營養價值好，可以補充身體各種營養。

可以治病。

黃魚可以治療多種疾病如：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目乾澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽痿，女子不孕，血虛，雀盲等。

（三）古籍記載

《隨息居飲食譜》：石首魚，醃而臘之為白鯗，性即和平，與病無忌。

煮食開胃，醒脾，補虛，活血，為病人、產後食養之珍。

多食發瘡助熱，病人忌之。

《本草匯言》：動風發氣，起痰助毒。

《開寶本草》：和蓴菜作羹，開胃益氣。

《本草經疏》：石首魚，能開胃，胃氣開則飲食增，五臟皆得所養，而氣自益矣。

《本草綱目》記載：黃魚通利五臟，健身美容。

多吃，很難消化。

（四）應用實例

血小板減少性紫癜：黃花魚鰾200克，旱蓮草60克（布包），放入鍋內加水用慢火燉1天，時時攪拌，防止燒焦，使魚鰾全部燉化，去渣。

分4次服用，每天2次，服時加熱。

胃癌：黃花魚鰾、紫河車各半量，用香油炸酥，研成細末，每次6克，用北芪15克、黨參9克煎湯沖服。

每天3次。

腎結石、膀胱結石、輸尿管結石：耳石研末，每次3克，日3次，甘草煎水沖服；或當歸9克，耳石9克，水煎服。

高血脂症：黃魚膽1個，虎耳草15克，山楂根、茶樹根各50克，大棗5枚，共煎服。

每日1劑，分2次服。

萎縮性鼻炎：耳石27克、青黛1.5克、冰片3克，共研末，吹入鼻中，每日1次。

毒菌蕈中毒：耳石10——15克，加黑豆或綠豆60克，甘草30克，濃煎後灌服洗胃。

乳癌初起：取鮮黃魚10——20條，將背翅剪下，貼石灰壁上，不要沾水，愈久愈好，用時火炙成炭為末，1日2——3次，每次5——10克，陳酒送下，連服1月。

小便不通：魚腦石末，水服10克，每日3次。

產後食慾不振：黃花魚1條，去鱗及內臟，加調味品共煮熟食用。

肺結核：魚鰾、淮山藥各適量，煎服。

腎虧腰痛：魚鰾膠、鹿角片等量，砂鍋炒至色黃鬆脆，共研細末，以黃酒或葡萄酒送服，每次3克，日2——3次。

黃魚的做法大全

黃魚的烹飪方法甚多，紅燒、糖醋、煨湯、清燉或配以其他菜煮成蛋蓉黃魚羹、捲筒黃魚、雪菜大湯黃魚、松鼠黃魚等。

用黃魚製作的各種菜餚，肉鮮味美，色彩艷麗，香氣四溢，形態美觀，是喜慶筵席上菜餚佳品。

黃魚面

材料：

黃魚1條，鹹菜1片，筍1/4支，細面1人份，綜合高湯300cc，胡椒鹽少許。

做法：

（1）將黃魚洗淨，片下兩面的肉片切成長條，撒上胡椒鹽及沙拉油備用。

（2）起油鍋，用溫油將魚條拌開後撈起，鍋中只留1小匙油。

（3）將筍切片，與鹹菜一起放入鍋中略炒，並加入綜合高湯煮滾。

（4）另燒一鍋水將面燙熟，放入作法3的湯中，再加入作法2的黃魚條，轉小火煨煮約5分鐘，到面入味即可。

黃魚湯

材料：

料酒10克，姜10克，大蔥10克，鹽4克，味精2克，香油10克，胡椒粉1克。

做法：

（1）將黃魚收拾乾淨，兩面剞上斜一字花刀。

（2）蔥、姜洗淨切片，待用。

（3）鍋內加清湯，下入蔥、薑片及黃魚燒開至熟。

（4）撈出蔥、薑片，下入料酒、精鹽、味精、胡椒粉及香油。

5. 出勺裝碗，撒上香菜葉。

黃魚燒豆腐

材料：

黃魚、豆腐、蔥姜、水澱粉、料酒、鹽、醬油、白糖、醋。

做法：

（1）黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾將魚身內外擦乾，以免煎炸時濺油；

（2）豆腐從盒中取出切小塊，入沸水汆一下備用；

（3）大火將煎鍋燒熱，放入油，燒至5成熱時手拎魚尾將黃魚輕輕滑入鍋中煎炸；

（4）黃魚一面煎好後，用鍋鏟小心地將魚翻面，炸另一面至兩面都呈金黃色；

（5）鍋內留底油，入姜絲、蔥段煸香；

（6）將煎好的魚放入，烹料酒去腥，調入鹽、醬油、白糖和少許醋，加清水沒過魚身，大火燒開；

（7）放入豆腐、蓋上鍋蓋改小火燉煮。

約10分鐘後揭開鍋蓋，淋入水澱粉，改大火將湯汁收至濃稠即可。

紅燒黃魚

材料：

黃魚一條（約250克），生薑一塊，蔥1棵，生抽1.5湯匙，白糖1/4湯匙，鹽適量，料酒適量。

做法：

（1）黃魚清洗乾淨，瀝干水分，用鹽、料酒塗勻魚身內外醃15分鐘。

（2）熱油鍋，把擦乾水分的黃魚下鍋用中火煎至定型轉小火煎至金黃；關火稍冷卻後再翻面，翻面以後同樣的方法煎至另一面金黃。

（3）黃魚身上放上姜絲和蔥白，加入白糖、生抽，倒進半碗清水，大火煮開後轉中小火，燜至醬汁即將收干。

（4）夾走姜絲和蔥白，用蔥花和紅椒圈裝飾，裝碟。

清蒸黃魚

材料：

黃魚一條、蔥兩棵、姜絲少許。

做法：

（1）黃魚刮鱗去掉內臟，洗掉血水。

切成段。

放鹽，拌勻，醃10分鐘。

（2）盤子裡先放幾根蔥白，再把黃魚放上去擺好盤，然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 姜絲和蔥段在魚上。

（3）鍋裡的水燒開後，把魚放進鍋裡蒸，大火蒸8分鐘。

黃魚烹飪指導：

小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法。

黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。

燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。

主婦心得：優質黃魚體表呈金黃色、有光澤，鱗片完整，不易脫落；肉質堅實，富有彈性；眼球飽滿凸出，角膜透明；魚腮色澤鮮紅或紫紅，無異臭或魚腥臭，鰓絲清晰。

選購黃魚時，要注意，黃魚沒有太大的，一般七八兩左右，太大的，很可能是假黃魚。

新鮮的黃魚眼睛晶瑩透明，用手按壓，感覺魚肉有彈性，扒開魚鰓，其顏色比較鮮紅的，就可以放心購買。

大黃魚和小黃魚的區分：大黃魚和小黃魚的外行很相似，但大黃魚個頭比小黃魚大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等於或大於眼徑，鱗較小、組織緊密，背鰭與側線間有鱗片8——9個；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。

而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。

適宜人群：

一般人群均可食用。

適宜貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者。

黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

急慢性皮膚病患者忌食；支氣管哮喘，癌症，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

鯽魚
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經。

功效鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。

適用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

禁忌人群感冒發熱者不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用。

1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；2.適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；3.適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；4.適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；5.適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。

又名河鯽、鮒魚、喜頭、鯽瓜子、喜頭魚、海附魚、童子鯽、鯖。

 鯽魚又厀鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產於全國各地。

鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味。

在寒風蕭蕭、冷氣襲人的冬季，鯽魚肉肥籽多，味尤鮮美，故民間有冬鯽夏之說。

我國古醫籍《本草經疏》也對鯽魚有極高評價：諸魚中惟此可常食。

鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。

鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。

尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

鯽魚的營養價值

鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。

它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。

據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次於對蝦；含脂肪達7克。

鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。

鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。

鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。

鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

蛋白質

鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

鯽魚含有豐富的蛋白質，鯽魚湯對孕婦的好處也非常多，有催乳、下乳的作用，對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

鉀

營養學認為，鯉魚肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的脾主肌肉四肢的健脾作用一致。

黃醇和維生素

每百克鯉魚中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對提高視力有益。

卵磷脂

魚頭中含豐富的卵磷脂，對維護大腦營養，增強記憶頗有好處。

氨基酸

現代研究表明，鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。

魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等，這些物質均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液循環、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。

鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。

鯽魚的功效

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高；其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。

尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。

醫學認為，鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。

適用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。

加蔥白、生薑辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。

全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。

名家典籍

《本草綱目》載：合小豆煮汁服，消水腫：炙油塗，主婦人陰疳諸瘡，殺蟲止痛；釀五倍子鍛研，治下血；釀茗葉煨服，治消渴；釀胡蒜煨研飲服，治膈氣。

《醫林纂要》：鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡：所以可貴耳。

《本經逢原》：鯽魚，有反厚樸之戒，以厚樸洩胃氣，鯽魚益胃氣。

凡鍛，俱不可去鱗，以鱗有止血之功也。

鯽魚的作用

增強抗病能力

鯽魚所含的蛋白質優、齊全、易消化吸收、是肝腎疾病，心腦血管疾病者的良好蛋白質來源。

常食可增強抗病能力，防治高血壓、動脈硬化、冠心病，是肝類、腎類、慢性支氣管炎等疾病患者的極佳食材。

經常食用，可補充營養，增強抗病能力。

還對防治動脈硬化、高血壓均有療效。

通乳催奶

鯽魚有通乳汁作用。

民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。

特別是產後、手術後、病後體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。

美容

鯽魚含脂肪少，所以吃起來鮮嫩又不肥膩，非常適合既想美容又怕肥膩的女性食用。

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。

明目

鯽魚子能補肝養目；鯽魚膽有健腦益智的作用。

鯽魚的做法大全

鯽魚豆腐湯

主料：鯽魚4條、豆腐100g、金針菇50g、胡蘿蔔30g

輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量、蔥姜適量、白酒3ml、蒜苗花適量

步驟

（1）小鯽魚洗淨去鱗和內臟。

放入鍋中煎至。

（2）把鯽魚煎至兩面微黃撈出備用。

（3）把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜。

（4）加入適量的開水。

（5）再加入白酒。

（6）加蓋大火熬製。

（7）豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。

（8）魚湯熬至奶白，把鯽魚和蔥姜撈出。

（9）加入豆腐。

（10）再加入金針菇和胡蘿蔔。

（11）加適量的鹽繼續煮至10分鐘。

（12）加胡椒粉調味。

（13）最後撒上一些蒜苗花淋少許香油關火。

小貼士

小鯽魚要用油煎至兩面微黃，在熬湯，這樣魚湯不會有腥味。

熬製魚湯要用開水大火熬製，這樣魚湯才會奶白鮮美。

如果是孩子食用，可先熬製魚湯再把小鯽魚撈出，再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加營養也能放心。

鯽魚燉豆腐

主料：豆腐(北)250克，鯽魚500克，豬肉(肥瘦)75克

輔料：韭菜50克

調料：豬油（煉製）75克，大蔥15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，料酒20克，鹽5克，味精2克

做法：

（1）將豆腐洗淨，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下；

（2）韭菜洗淨，切成一厘米長的段；

（3）蔥洗淨，5克切末，10克切段；

（4）姜洗淨，2克切末，3克切片；

（5）鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；

（6）將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；

（7）鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。

山藥蒸鯽魚

原料：鯽魚、山藥、大蔥、姜、鹽、味精

做法：

（1）鯽魚去鱗及腸雜，洗淨，用料酒、鹽醃15分鐘。

（2）山藥去皮、切片，鋪於碗底，把鯽魚置上，加蔥段、薑片、鹽、味精、少許水，上屜蒸30分鐘。

鯽魚砂鍋

原料：河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。

調料：精製油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。

做法：

（1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。

（2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成馬耳朵形。

（3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。

（4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。

摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上台即可。

紅燒鯽魚

原料：醃好的椒香魚塊、捲心菜半個、花椒5個、麻椒5個、紅辣椒2個、番茄沙司適量、生抽1大匙、醋1大匙。

做法：

（1）鯉魚兩面各切數刀,將鹽、料酒抹在上面； 

（2）鍋內油燒至八成熱,將魚炸至金黃色；

（3）鍋內留油，下豬肉末炒一下，放白糖、鹽、料酒、姜、蒜、辣椒、醬油，我還切碎了一點泡椒放進去，炒一下，再放些水，把魚放進去，讓魚泡著汁煮一會，翻一面再煮一會，燒至汁差不多干了，放點蔥花，起鍋裝盤。

清蒸鯽魚

主料：鯽魚500g

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、蔥適量、姜適量、青椒適量、紅椒適量。

步驟

（1）將鯽魚洗淨，去鱗、去內臟。

在魚身上切一字刀。

（2）反面在魚身上同樣也切成一字刀。

（3）在魚身上抹上鹽、料酒、胡椒粉醃幾分鐘。

（4）將魚放入盤中，倒入蒸魚豉油，放上姜絲、蔥絲。

（5）放入蒸鍋大火蒸10分鐘。

（6）鍋中放入油，油燒熱。

（7）將青椒絲、紅椒絲、蔥絲、姜絲放在魚身上，將熱油澆在魚身上即可。

小貼士

（1）鍋中水開，將魚放入蒸鍋，再計算時間。

（2）在魚身上切一字刀，是為了更好的讓魚入味。

鯽魚不能（能）和什麼一起吃

（一）鯽魚不能和什麼一起吃

鯽魚+豬小排：影響營養素的吸收

鯽魚+蜂蜜：一起吃會中毒，用黑豆、甘草可以解毒

鯽魚+豬大排：影響營養素的吸收

鯽魚+芥菜：引起水腫

鯽魚+豬肝：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食

鯽魚+芥末：身體不適

鯽魚+豬裡脊肉：氣滯

鯽魚+烏骨雞：中毒

鯽魚+冬瓜：一起吃會使身體脫水

鯽魚+豬肉：二者起生化反應，不利於健康

（二）鯽魚能和什麼一起吃

鯽魚+木耳：補充核酸抗老化

鯽魚+豆腐：清心潤肺健脾利胃

鯽魚+花生：有利於吸收營養

鯽魚+綠豆芽：通乳汁

鯽魚+黃豆芽：通乳汁

帶魚
帶魚性溫；味甘、鹹；歸肝、脾經。

功效補脾，益氣，暖胃，養肝，澤膚，補氣，養血，健美，解毒，止血。

主病後體虛；產後乳汁不足；瘡癤癰腫；外傷出血。

禁忌人群不宜多食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜久病體虛，血虛頭暈，氣短乏力，食少贏瘦，營養不良之人食用；適宜皮膚乾燥之人食用。

帶魚，又稱裙帶魚、牙帶魚，屬於鱸形目，帶魚科。

因其身體側扁，呈帶狀，尾細長如鞭而得名。

帶魚肉嫩體肥、味道鮮美，只有中間一條大骨，無其他細刺，食用方便，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類，具有很高的營養價值，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症具有一定的補益作用。

中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

帶魚的營養價值

帶魚含有豐富的微量元素，尤其擁、硒、鈣、磷、鎂含量較高。

 另外，帶魚所含碘、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高於淡水魚。

6硫代鳥嘌呤

帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。

經常食用帶魚，具有補益五臟的功效。

帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

脂肪

帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

 鎂元素

帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

蛋白質

蛋白質具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

卵磷脂

卵磷脂可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。

帶魚又名鞭魚、海刀魚、牙帶魚、鱗刀魚等。

帶魚富含蛋白質、低脂肪、鈣、磷、鐵、碘及維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等成分。

帶魚磷及油脂中含有較多的卵磷質和多種不飽和脂肪酸。

帶魚的功效與作用

帶魚性溫、味甘、鹹；歸肝、脾經。

有的作用。

帶魚具有補血養肝、和中開胃、補虛、潤膚、祛風、殺蟲、補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，可用於脾胃虛弱、消化不良、肝炎、皮膚乾燥等症。

《食物宜忌》中說帶魚和中開胃。

《隨息居飲食譜》中說帶魚暖胃，補虛，澤膚。

(本草從新》中說帶魚味甘性溫，補五臟，去風殺蟲。

因此，多食帶魚，對脾胃虛弱、消化不良的人十分有益。

提高免疫力

銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

抑癌抗瘤

預防癌症，降低癌變的發生率。

延緩和抑制癌細胞生長、擴散。

使癌細胞退化、萎縮。

祛脂降壓

含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

養顏護膚

常吃有養肝補血、澤膚養發健美的功效。

也能增強皮膚的抗損傷能力。

增強記憶力

帶魚不刮魚鱗燒煮吃，可以提高其藥用價值，可增強人的記憶力，增強皮膚表皮細胞活力。

帶魚的做法大全

干煎帶魚

原料：帶魚500克，胡椒粉少許，鹽12茶匙，薑片3片，油3湯匙。

做法：

（1）帶魚洗淨切件，抹乾水分，用酒及胡椒粉醃20分鐘。

（2）鍋燒熱放3湯匙油，加入薑片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。

清蒸帶魚

原 料：帶魚一條(一斤左右) 、蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露

做法：

（1）將帶魚切成塊狀，洗乾淨。

（2）將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。

（3）將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鐘。

(家庭蒸要用10-15分鐘)

（4）將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。

鹽酥帶魚

原料：帶魚1條、蔥、姜、蒜、辣椒末各1大匙。

輔料：鹽1大匙、胡椒粉1小匙。

做法：

（1）帶魚去頭尾，切0.5厘米寬的長段，加入調味料拌勻。

（2）醃入味的帶魚，拌入澱粉，放入油鍋中用大火高溫炸至酥黃。

（3）另起油鍋，加1大匙油炒香蔥末、薑末、蒜末、辣椒末，放入酥帶魚及胡椒粉拌勻。

紅燒帶魚

主料：帶魚、蔥、姜

輔料：料酒、醬油、白糖

做法：

（1）帶魚洗淨切段,蔥切段,姜切片;

（2）用上面說的要領來煎，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色後盛出濾去油;

（3）鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥;

（4）加醬油、白糖調味,加少許清水,中火燒3-5分鐘即可.

糖醋帶魚

主料：帶魚適量、料酒適量、老抽適量、醋適量、白糖適量、蔥姜蒜適量

做法：

（1）帶魚500克，帶魚洗淨，剪成大約6厘米長的段

（2）洗淨的帶魚段，放入蔥、姜、料酒，醃漬20分鐘。

醃漬好的帶魚控干水分，均勻的沾上一層干澱粉。

所有依次做好。

（3）炒鍋燒熱放油，放入沾好麵粉的帶魚。

煎至兩面金黃，盛出備用。

（4）蔥切小段、大蒜切末、姜切片備用。

用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺調一碗糖醋汁備用。

（5）炒鍋放少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香。

放入煎好的帶魚稍微翻炒一下。

（6）倒入調好的糖醋汁，大火燒開，轉小火燜煮一會，讓帶魚更入味。

（7）湯汁剩三分之一時，更改大火收汁，湯汁收盡即可。

蔥香帶魚

主料：帶魚一條、姜適量、蒜適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量

做法

（1）買回來的帶魚是刮去魚鱗，去除內臟切段了的，所以只需要將帶魚洗淨，用少量鹽和料酒醃製一會。

姜蒜切小塊，蔥切段

（2）將帶魚用廚房紙吸乾水分

（3）鍋裡放適量油，燒至六七成熟放入帶魚慢煎，小心的翻動，煎至帶魚變色後撈出，鍋中留油，隨後放入蔥姜蒜，慢煎出香味

（4）放入煎過的帶魚

（5）放入生抽、老抽，慢慢翻動帶魚

（6）放入一碗水，沒過帶魚就行了，燒開後，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右

（7）待汁差不多收干就可以了

帶魚注意事項

（一）帶魚禁忌人群




服用某些藥物者

服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應，導致患者出現皮膚潮紅、結膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適症狀。

痛風患者

因為魚類含有嘌呤類物質，而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。

出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因為魚肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

肝硬化患者

肝硬化時機體難以產生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

結核患者

服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛、皮膚潮紅、眼結膜充血等，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發生高血壓危象和腦出血等。

孕婦

孕婦不宜經常食用海魚，常食海產品，會過多攝入甲基汞，胎兒在宮內接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機能發育輕微遲延的危險越大。

（二）帶魚的質量鑒別

帶魚的質量優劣，可以從以下幾個方面鑒別：

體表

質量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現象。

質量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數銀磷，魚身變為香灰色，有破肚和斷頭現象。

魚眼

質量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。

質量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。

肌肉

質量好的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。

質量差的帶魚，肌肉鬆軟，彈性差。

質量

質量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。

質量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。

食物相剋表

與帶魚搭配的食物荸薺帶魚 荸薺質嫩多汁，與帶魚熬湯，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

大白菜帶魚 大白菜是預防糖尿病和肥胖症的理想食物，與帶魚同食，健康營養。

榛子
性味甘平。

功效調中，開胃，明目。

健脾和胃，潤肺止咳。

主病後體弱；脾虛洩瀉；食慾不振；咳嗽；消渴；盜汗；夜尿多等肺腎不足之症。

禁忌人群膽功能嚴重不良者應慎食。

適宜人群一般人皆可食用。

也是癌症、糖尿病人適合食用的堅果補品。

榛子相信大家並不陌生，它形狀像栗子，外殼堅硬，果仁肥白圓潤，有香氣，含油脂量很大，吃起來特別香美，餘味綿綿，可生吃也可炒食，因此成為最受人們歡迎的堅果食品，與扁桃、核桃、腰果並稱為四大堅果，且有堅果之王的稱號。

榛子在我國東北三省、華北各省、西南橫斷山脈及西北的甘肅、陝西和內蒙古等地都有分佈，但以東北三省居多，也最為出名，作為東北地方特產之一，是生活休閒、日常保健所必備的零食。

榛子的營養價值

榛子營養豐富，果仁中出除含有蛋白質、脂肪、糖類外，胡蘿蔔素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠遠高過核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高於其他堅果。

榛子富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）、蛋白質、碳水化合物、生素維（維生素E）、礦物質、糖纖維、β--古甾醇和抗氧劑石炭酸等特殊成分以及人類所需的八種氨基酸與微量元素。

許多研究者都說過吃榛子增強人體營養有積極的影響。

這些影響可能與榛子中含有的脂肪酸結構有關， 它含有豐富的單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸 （82,8%油酸和8.9%亞麻油酸）。

而飽和脂肪酸含量低而單不飽和脂肪酸含量高的飲食有利於控制血脂濃度；同樣可以降低患冠心病的風險。

另外，不飽和脂肪酸（榛子油裡含有）含量高的飲食對預防冠心病，降低血壓，降低膽固醇及減少或增加密度脂蛋白（低密度脂蛋白）和降低甘油三脂。

榛子本身富含油脂（大多為不飽和脂肪酸）其含量達到60.5%，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。

榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高，長期使用有助於調整血壓。

榛子含有β——谷甾醇（甾醇），天然植物甾醇對人體具有重要的生理活性作用，能夠抑制人體對膽固醇的吸收，促進膽固醇降解代謝，抑制膽固醇的生化合成，對冠心病、動脈粥樣硬化、潰瘍、皮膚鱗癌、宮頸癌等有顯著的預防和治療效果，有較強的抗炎作用，還可以作為膽結石形成的阻止劑。

此外，榛子含有的天然植物甾醇對皮膚有溫和的滲透性，可以保持皮膚表面水分，促進皮膚新陳代謝，抑制皮膚炎症、老化、防止日曬紅斑，還有生發養發之功效。

作為W/O型乳化劑，用於膏霜生產，具有使用感好（輔展性好、滑爽不粘）、耐久性好、不易變質等特點。

榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作為食品抗氧化劑及營養添加劑；也可以作為動物生長劑原料，促進動物生長，增進動物健康。

榛子是繼植物油之後第二大維生素E的來源。

水溶性維生素E是一種抗氧化劑酚醛脂。

 酚類抗氧化劑活性，是由於他們有能力獨立自主地變換氫原子鍵。

 由於這些化合物能形成獨立根系 被認為有可能是動脈粥樣硬化、糖尿病癌症抑制劑。

而且還能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。

每天食用25-30克榛子就足以滿足人體每天對維生素E的需要。

榛子圖片

半熟的榛子

榛子

榛子的功效與作用

（一）榛子的功效

【性味】 甘，平。

《開寶本草》：味甘，平，無毒。

《醫林纂要》：甘鹹，平。

【功能主治】 調中，開胃，明目。

 健脾和胃，潤肺止咳。

主病後體弱；脾虛洩瀉；食慾不振；咳嗽。

崔禹錫《食經》：食之明目，去三蟲。

《日華子本草》：肥白人，止饑，調中，開胃。

《開寶本草》：主益氣力，寬腸胃，令人不饑，健行。

【附方】治病後體虛，食少疲乏：榛子二兩，山藥一兩，黨參四錢，陳皮三錢。

水煎服。

（《寧夏中草藥手冊》）

（二）榛子的作用

軟化血管。

榛子可以軟化血管，維護毛細血管的健康，從而預防和治療高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。

抗疲勞。

多吃一些榛子，可以做有效消除身心的疲勞，可以減少長時間對著電腦的人眼部疲勞，適合辦公室上班族。

明目健腦，增強記憶。

榛子中含有豐富的維生素A源、B1、B2及煙酸，有利於維持正常視力和上皮組織細胞的正常生長和神經系統的健康。

可以提高記憶力、判斷力，改善視神經。

潤澤肌膚。

適當吃一些榛子，可以防治血管硬化，進而有潤澤肌膚的功效。

抗癌。

榛子以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。

促進消化，防止便秘。

榛子本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用；

降低膽固醇。

榛子有降低膽固醇的作用，適用於高膽固醇人群。

增強體質。

榛子富含多種營養素，多吃可以增強人的體質。

驅蟲。

小孩子吃榛子有驅蟲的功效。

健骨。

榛子有利於人體骨骼及牙齒的發育，錳元素對骨骼、皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。

榛子的含磷量為堅果之首，磷是人體構成骨骼、牙齒的主要成分，因此榛子是健骨的上佳選擇。

榛子怎麼吃

（一）榛子的吃法

在榛子的吃法上，既可生食，也可炒食。

把果仁碾碎，做糕點時放進去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋裡，做成榛子乳、榛子脂等，也是非常好的吃法。

另外，還可以用榛子來煮粥：將榛子、蓮子、粳米放在一起，煮成榛蓮粥，不僅口感好，而且營養豐富，癌症和糖尿病人平時可以多喝些。

由於榛子中含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者，平時應該少吃。

（二）榛子的做法大全

榛子能補脾益氣，澀腸止瀉。

《開寶本草》謂能益氣力，實腸胃，令人不饑，健行。

故性能極似栗子。

但少用作補腎強腰的藥物。

可用於脾胃虛弱、少食乏力、便溏腹瀉等。

單用或與山藥、白朮、栗子等配伍。

生嚼、熟食均可。

但以熟食為好。

榛子餅乾

材料：

黃油90g，細砂糖50g，雞蛋25g，榛子粉35g，低粉125g。

做法：

（1）黃油軟化，加入糖打發。

（2）分次加入雞蛋拌合均勻。

（3）篩入粉類，用刮刀拌合成團。

（4）分成大約20g/個，搓圓拍扁，排入烤盤。

（5）烤箱預熱180度，中層上下火越18分鐘。

榛子醬

材料：

熟榛子、雞腿肉適量，蜜豆、黃瓜、雞蛋、花生適量，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、水澱粉、食用油、蠔油、料酒、香油、白糖適量。

做法：

（1）將榛子、花生壓碎，加入辣椒油、鹽調成醬。

（2）將雞腿肉切成丁加入雞精、蛋清、鹽、水澱粉醃製一會兒。

（3）坐鍋點火放油，倒入蔥、姜、蒜爆香後，放入雞丁炒至變色，加入醬、鹽、糖、料酒、蠔油、醬油、雞精，放入熟榛子、蜜豆、黃瓜丁，淋入香油，勾薄芡炒勻即可出鍋。

牛奶榛子糖

材料：

大白兔奶糖10塊，榛子（仁比較大的那種10粒左右看你喜不喜歡吃榛子了喜歡就多放一點），保鮮膜2塊。

做法：

（1）先把奶糖去皮，然後放在碗裡。

榛子用刀碾碎待用。

（2）準備個鍋，鍋裡放入水，開火加熱。

（3）待水開後，把裝有奶糖的碗放入水中加熱。

（4）奶糖融化均勻後，把碗拿出來。

（5）趁熱把榛子碎放入碗中迅速攪拌均勻。

（6）然後把保鮮膜平鋪，奶糖趁熱倒在保鮮膜上。

（7）用另外一塊保鮮膜把奶糖按平。

然後放入冰箱冷藏10分鐘，拿出就可以吃了。

榛子奶油蛋糕卷

材料：

栗子奶油適量，雞蛋3個，糖55g，玉米色拉油30g，牛奶40g，低粉40g，榛子粉40g。

做法：

（1）烤盤中墊入油紙備用；蛋黃加入20g白砂糖攪拌均勻。

（2）倒入沙拉油，用手動打蛋器攪打均勻。

（3）加入牛奶拌勻。

（4）篩入低粉和榛子粉，用手動打蛋器拌合均勻放置一邊備用。

（5）蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用電動打蛋器打發。

（6）用刮刀切拌均勻，倒入28cm*28cm的烤盤中，抹平表面；烤箱預熱165度，將烤盤置烤箱中上層層，上下火烤約15分鐘。

（7）取出考好的蛋糕片，剝除油紙，冷卻之後抹上奶油捲起，放入冰箱冷藏定型即可。

榛子巧克力

材料：

榛子100克，明治巧克力（奶油味，冬季限量）100克。

做法：

（1）準備榛子。

（2）去掉外殼，和皮。

（3）將巧克力隔水融化，用榛子沾上巧克力。

（4）放在椰絲上滾圓就可以了，也可以沾上點巧克力針來裝飾。

適宜人群

一般人群均可使用。

適宜飲食減少、體倦乏力、眼花、肌體消瘦、癌症、糖尿病人食用。

榛子含有豐富的油脂，膽功能嚴重不良者應慎食。

食用量：西班牙科學家的一項研究認為：普通人每週吃5次，每次吃25—30克的榛子較為合適。

榛子選購方法

榛子以個大圓整，殼薄白淨，出仁率高，乾燥，桃仁片張大，色澤白淨，含油量高者為佳。

挑選方法應以取仁觀察為主。

果仁豐滿為上，十癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次；褐黃更次，帶深褐斑紋的虎皮核桃質量也不好。

仁衣泛油則是變質的標誌，仁肉白淨新鮮為上，有油跡菊花心為次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已經嚴重變質，不能食用。

具體選購方法：

榛子要成仁率在90%以上為優。

抓一把然後掂量一下，沉的說明榛子的皮薄仁多並飽滿的為優品。

如果榛子皮較厚、個頭較小，不宜嗑開需借助工具嗑開，出仁率60-75% 榛子仁小且是毛仁（即帶木質毛絨，不宜消化且口感不好），多為半仁，仁僅微香，不值得購買。

如果榛子皮較薄、個頭較大，宜嗑開，仁為光滑的光仁，無木質毛絨，出仁率90-95% 榛子仁大，仁香，值得購買。

如果榛子皮很薄、個頭較大，用手一拍即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質毛絨，仁香酥脆，此為優品。

如果榛子皮很薄、且每個榛子都有裂縫，個頭大，用手沿裂縫掰一下即開，出仁率95-99% 榛子仁大飽滿、仁為光滑的光仁，無木質毛絨，仁香酥脆，此為上品。

食物相剋表

與榛子搭配的食物草莓榛子 含維生素C的草莓與含鐵的榛子同吃，可促進人體吸收鐵，並有助於預防貧血、增強體力。

夏威夷果
功效調節血脂和益智作用，非常適合老年人或血脂不好人的滋補食品。

禁忌人群消化力弱的人少吃。

適宜人群一般人群均可食用。

夏威夷果是一種原產於澳洲的樹生堅果，也稱澳洲堅果或火山豆，味道香甜可口。

食用部分是果仁。

夏威夷果（澳洲堅果）果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有乾果皇后，世界堅果之王之美稱，風味和口感都遠比腰果好。

夏威夷果（澳洲堅果）除了製作乾果外，還可製作糕點、巧克力、食用油、化妝品等。

其功效主要為：調節血脂和益智作用，非常適合老年人或血脂不好人的滋補食品。

很多人可能對於這種堅果都很陌生，但實際上它已經被引入了我國，在很多地方也是可以買到的。

實際上很多堅果都有著益智養生的良好作用，而夏威夷果更是如此，如果有條件的話，推薦大家可以在平時適當食用一些，即美味，又健康。

夏威夷果的營養價值

夏威夷果（澳洲堅果）果仁營養豐富（呈奶白色），其外果皮青綠色，內果皮堅硬，呈褐色，單果重15—16克。

夏威夷果營養成分極其豐富，其含油量高達60%-80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸。

夏威夷果油是最好的保健油，其所含各種營養成分的人體消化吸收率極高，是胃腸道最容易吸收的油類。

夏威夷果油具有減少胃酸，阻止胃炎及十二指腸潰瘍的功能。

夏威夷果油中富含的單不飽和脂肪酸能降低血壓、調節和控制血糖水平、改善糖尿病患者的脂質代謝，是糖尿病患者最好的脂肪補充來源；此外，澳洲堅果油中富含的抗氧化劑，可以限制糖尿病患者體內的過氧化過程。

美國著名的Jean Carper醫學博士說：油酸能降低血壓，平衡血脂、血糖，使之正常。

難以經常就醫的糖尿病患者，堅持飲食療法是比較容易做到的事。

夏威夷果油中富含的維生素E能起到一個有益的類似抑制物的作用。

人體攝入飽和脂肪酸後，它們分解產生促進炎症的荷爾蒙；而當人體攝入夏威夷果油中的不飽和脂肪酸，它們將分解產生抑制炎症的荷爾蒙。

因此長期食用夏威夷果油可以預防風濕性關節炎。

在夏威夷果油的眾多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予澳洲堅果油金黃透綠的獨特色澤，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生長，加速傷口癒合，還有助於營養和美化皮膚，減少皺紋的產生。

腸癌在另一項研究的研究人員證實，B一谷甾醇是存在於夏威夷果油中的一種植物脂肪，能阻止前列腺癌細胞的生長。

最近的一項研究則表明：澳洲堅果油能預防腸癌，夏威夷果油同胃酸反應後能防止腸癌與直腸癌的攻擊。

益智。

夏威夷果補腦益智腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。

因此，對於大腦的發育來說，需要的第一營養成分是不飽和脂肪酸。

夏威夷果(澳洲堅果)中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%——20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。

堅果中對大腦神經細胞有益的維生素b1、b2、b6，維生素e及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。

因此，吃堅果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

夏威夷果的功效與作用

補充腦營養。

吃夏威夷果對改善腦部營養很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。

降低血壓。

經醫學證明，夏威夷果油能很有效地降低血壓。

國外於1996年進行的一項研究中，16位血壓偏高的婦女同意在一個月的時間裡改吃夏威夷果油。

結果，她們的血壓平均從161/94降到了151/85，舒張壓與收縮壓幾乎都降低了10毫米汞柱。

緩解便秘。

夏威夷果油還能夠增加腸蠕動，使腸道暢通，並且具有溫和輕瀉劑的功效，可消除慢性便秘。

早晚空腹服用兩湯匙夏威夷果油對緩解慢性便秘具有不錯的功效。

預防血栓形成。

長期食用夏威夷果油，人的血脂會控制在一個健康的狀態下。

由於澳洲堅果油對血脂的雙相調節作用，能有效地降低血液粘稠度，從而防止動脈粥樣硬化，可以有效地保護心腦血管系統。

最新研究認為夏威夷果油有預防血栓形成的作用。

治療皮膚疾病。

夏威夷果油是一種極好的治療皮膚疾病的天然藥物。

根據皮膚科外用藥治療原則，用夏威夷果油製成的3種劑型對5類15種滲出性皮炎、潰瘍療效顯著。

防輻射。

由於夏威夷果油含有多酚和脂多糖成分，所以夏威夷果油還有防輻射的功能，因此夏威夷果油常被用來製作宇航員的食品。

經常使用電腦者更視其為保健佳品。

防病、提高骨密度。

夏威夷果油在預防這種疾病方面有非常積極的效果。

攝取的夏威夷果油越多，骨骼的礦化就越好。

夏威夷果油中所含的豐富油酸能促進機體對鈣、磷、鋅和其他礦物質的吸收，提高骨密度。

調節血脂。

吃夏威夷果調節血脂的作用也很好，非常適合老年人或血脂不好人的滋補食品。

促進膽囊收縮。

夏威夷果油能促進膽囊收縮，提高胰酶的活力，使油脂降解，被腸粘膜吸收。

夏威夷果油對膽囊馳緩具有極佳的療效。

夏威夷果油與醫生所開的藥物和其他具有類似功效的食物相比，具有更快速的和長時間的療效。

抗癌。

研究發現，澳洲堅果油能減少致癌物的酮衍生物在腸道形成腫瘤的速率。

夏威夷果油的保護作用與其自身富含單不飽和脂肪酸、抗氧化劑以及其他微量元素有關。

它們彼此協同作用，增強了保護效應。

在防腫瘤食物中夏威夷果油的攝入（伴隨蔬菜水果）特別重要。

在經常食用夏威夷果油的人群裡，各種癌症的發病率很低，特別是乳腺癌和胃腸系統的癌症的發病率明顯低於其他人群。

地中海地區由於食用夏威夷果油，肺癌的發病率比美國低50%。

夏威夷果的熱量

夏威夷果熱量：719卡路里/100克。

廣澳夏果笑口夏威夷果熱量：736卡路里/100克。

澳大利亞夏威夷果仁巧克力熱量：590卡路里/100克。

夏威夷果仁熱量：718卡路里/100克。

夏威夷果仁(干烤，添加鹽)熱量：716卡路里/100克。

夏威夷果仁(干烤，無添加鹽)熱量：718卡路里/100克。

夏威夷果仁(朱古力面層)熱量：676卡路里/100克。

719大卡熱量相當於做以下運動所消耗掉的熱量：

走路 182分鐘。

跑步 91分鐘。

跳繩 72分鐘。

健美操 155分鐘。

評價：

夏威夷果是脂肪含量最高的堅果，有將近80%的脂肪。

夏威夷果富含熱量，熱量攝取過多，多餘的熱量會以脂肪的形式儲存起來，導致肥胖。

所以夏威夷果不適合減肥的人使用。

夏威夷果好吃嗎

澳洲的堅果夏威夷果在堅果裡最為有名，它比核桃的營養還高，而且比核桃的外殼還硬，可是夏威夷果好吃嗎？有什麼樣的特點呢？都說吃這個夏威夷果可以補腦，而且還能降脂，老少皆宜的一種食品，可是在味道口感上怎麼樣呢？夏威夷果好吃嗎？

夏威夷果營養豐富，味道甘美，香脆可口、風味獨特,被譽為世界最高級的食用堅果。

同時被廣泛採用，制西餅及蛋糕。

亦可用以佐膳及送酒。

夏威夷果的食用特點

原味：剛入口有一股油腥味，很清淡，口感清脆，非常香，比較符合南方人的口味，清香脆。

鹽焗味：經過調味的果仁口感更好，更加香脆，淡淡的鹹味，更符合北方人的口味，鹹香。

奶油味：清香奶油口味，入口爽滑，回味無窮。

比較受中老年人的青睞。

注意：

正因為夏威夷果富含單不飽和脂肪酸，所以它不僅有調節血脂血糖作用，可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。

但是由於單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產生過氧化物、安全性欠佳、易產生負面後果等缺點，所以建議你還是直接食用乾果，而不去烹飪吃。

夏威夷果怎麼開

夏威夷果可是澳洲的一種堅果，它比核桃的外殼還硬，而且比核桃食用起來還有營養的一種堅果，在補腦益智上是很有效果的，這個夏威夷果經常吃的朋友在打開它上是比較容易的，可是對於不經常吃這種堅果的朋友來說還是很頭疼的，那麼夏威夷果怎麼打開正確呢？下面來看一下吃夏威夷果的技巧吧。

夏威夷果怎麼吃？

通常買夏威夷果包裝裡都有配一個金屬撬子，把尖的一端塞進夏威夷果本身破開的縫裡，旋一下(或者說擰一下)，果殼就分成兩半了。

另外，吃夏威夷果可先用水泡一下，多泡一會，然後弄乾，在放在鍋裡大火炒，時間約30到40分鐘，完了以後盛出來防在一個稍大的容器裡鋪平往上面澆冷水它自己就會炸開。

這是因為熱漲冷縮的緣故，有的不用澆冷水在炒的過程中就裂開了。

記的要不停的翻奧，要不就把裡面的夏威夷果果肉炒糊了。

孕婦可以吃夏威夷果嗎

媽媽疑問：

最近在超市發現一種新堅果一一夏威夷果，請問，這種堅果孕婦能吃嗎？

育兒專家解答：

可以吃的。

夏威夷果原產於澳洲，含有大量的不飽和脂肪酸和優質蛋白以及對大腦抻經細胞有益的維生素B1、B2、B6。

其中富含的十幾種氨基酸是構成腦神經細胞的主要成分，有益於改善腦部營養。

同時，其中富含的不飽和脂肪酸，還能有效調節血脂血糖，建議孕媽咪直接食用乾果，同時控制每次的食用量。

相關人群：

一般人群均可食用。

特別適合孕婦和兒童食用。

由於果粒堅硬，消化力弱人士稍稍多吃，會覺梗胃。

嚼碎吞嚥時，容易嗆喉，而果屑藏存喉間摺壁內，會脹大發臭，頗難清理。

果仁經烘香或油泡後，可提升口感，但卻偏向燥熱，引發豆豆喉痛痔瘡。

選購技巧

先聞聞香味，是否清香，越清香越好。

顏色果仁為什麼不是白色，是黃色的仁？夏威夷果仁，本身有兩種色澤，一種偏白，一種偏黃。

經高溫炭烘，果肉顏色都會發生變化。

如同烤麵包的美拉德反應（使麵包表皮生成顏色暗黑但香味更濃的麵包皮），是一個道理。

再嘗果仁，是否脆而滑，脆滑為好。

松子
性溫、味甘，入肝、肺、大腸經；
功效滋陰養液、補益氣血、潤燥滑腸 治病後體虛、肌膚失潤、肺燥咳嗽、口渴便秘、頭昏目眩、自汗、心悸。

禁忌人群便溏、精滑、咳嗽痰多、腹瀉者忌用；因含油脂豐富，所以膽功能嚴重不良者應慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜中老年體質虛弱，大便干結，以及慢性支氣管炎久咳無痰之人食用；適宜心腦血管疾病之人食用。

松子，又叫羅松子、海松子、紅松果等，為松科植物紅松的種子。

唐代的《海藥本草》中就有海松子溫胃腸，久服輕身，延年益壽的記載。

在人們心目中，松子被視為長壽果，又被稱為堅果中的鮮品，為人們所喜愛，對老人最有益。

民間稱它為果中仙品，能延緩衰老，使身永不老。

在人們心目中，松子被視為長壽果。

又被稱為堅果中的鮮品。

為人們所喜愛，對老人最有益。

松子的營養價值

現代科學研究證明，松子雖非仙品，但其營養和藥用價值非同一般。

松子仁每百克含蛋白質16.7克，脂肪63.5克，含碳水化合物9.8克，並含揮發油、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素。

其所含的脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，對預防心血管病有良好作用。

因此，經常適量吃些松子仁，不但可以增加營養，還能滋補強身、延年益壽。

堪稱老年人養生的必備佳品。

不飽和脂肪酸

松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病；

礦物質  

松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處；

維生素E

松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物；

脂肪油

松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用；

脂肪成分

脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。

松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物；

磷和錳

松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。

磷具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

蛋白質

蛋白質具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。

纖維素

纖維素具有使人有飽食感，有利於減肥。

進食後可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

碳水化合物

碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

鈣

鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。

含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。

預防或是輔助治療骨科疾病。

鎂

鎂能提高精子的活力，增強男性生育能力。

有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。

調節神經和肌肉活動、增強耐久力。

鉀

鉀具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。

具有降血壓作用。

松子油

松子油無論在不飽和脂肪酸的含量還是在分佈上，都是最佳的；皮諾斂酸只存在於松子油中，能降低膽固醇；HSB抗毒因子可以增強免疫力。

松子的熱量

松子肉的熱量(以100克可食部分計)是224大卡(937千焦)，單位熱量適中。

每100克松子肉的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。

松子油性較大，且屬於高熱量食品（每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量），所以，吃得太多會使體內脂肪增加，每天食用松子的量以20—30克為宜。

存放時間長的松子不宜食用。

散裝的松子最好放在密封的容器裡，以防油脂氧化變質。

松子的功效與作用 

性溫、味甘，入肝、肺、大腸經；具有滋陰養液，補益氣血，潤燥滑腸之功效；主治病後體虛，肌膚失潤，肺燥咳嗽，口渴便秘，頭昏目眩，自汗，心悸等病症。

祖國醫學認為，松子性味甘溫，有祛風澤膚、潤肺止咳、潤腸通便等多種作用。

松子的歷史藥用記載

隨息居飲食譜》讚譽松子：補氣充飢、養液熄風、耐饑溫胃、能暢辟濁、下氣香身、當益老人，乃果中仙品。

《海藥本草》：主諸風，溫腸胃。

 　　

《日華子本草》：逐風痺寒氣，虛羸少氣，補不足，潤皮膚，肥五臟。

 　　

《開寶本草》：主骨節風，頭眩，去死肌，變白，散水氣，潤五臟，不饑。

 　　

《本草衍義》：與柏子仁同治虛秘。

 　　

《綱目》：潤肺，治燥結咳嗽。

 　　

《本草通玄》：益肺止嗽，補氣養血，潤腸止渴，溫中搜風。

 　　

《本草再新》：潤肺健脾，斂咳嗽，止吐血。

《玉楸藥解》載潤肺止咳，滑腸通便，開關逐痺，澤膚榮毛。

可見常食松於能延年、美容。

祛病強身，促進生長發育

松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，這些類脂是人體多種組織細胞 的組成成分，也是腦髓和神經組織的主要成分。

多食松子能夠促進兒童的生長發育和病後身體恢復。

軟化血管，防病延年

松子中所含的不飽和脂肪酸和大量礦物質如鈣、鐵、磷等，一方面能夠增強血管彈性， 維護毛細血管的正常狀態，降低血脂，預防心血管疾病；另一方面，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處。

潤膚澤顏，烏髮美容

松仁富含油脂和多種營養物質，有顯著的辟榖充飢作用，能夠滋潤五臟，補益氣血，充 養肌增，烏髮白膚，養顏駐容，保持健康形態，是良好的美容食品。

預防癡呆

老年人應該多瞭解松子的功效與作用，因為它具有延緩老年癡呆的功效。

松子之所以具有這麼個功效，是由於在松子中含有大量的磷和錳，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，特別是對老年癡呆更是有著神奇的預防效果。

祛脂降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

抗衰抗輻射

具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

藥用價值

松子有較高的藥用價值，經常吃松子的話能夠強身健體，同時提高人體的免疫力，幫助我們抵抗疾病的侵襲。

另外，松子對遺精、盜汗、食慾減退等都œ‰不錯的療效。

松子的好處

抗衰老、潤膚美容

你絕對想像不到，在松子中含有極為豐富的維生素E，可以說是所有堅果中的冠軍。

維生素e的主要功效有美容養顏、抗衰老等功效，是廣大女性最為親密的朋友。

松子中所含有的維生素e，是廣大女性朋友的福星。

是一種很強的抗氧化劑，能起抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害。

從而保護了細胞的完整性，使細胞內許多重要的酶保持正常功能。



預防心血管疾病

松子仁所含的脂肪，主要為亞油酸和皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，可調整和降低血脂、軟化血管和防治動脈粥樣硬化。

不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，預防血栓形成，對心血管系統有保護作用。

強筋壯骨

大部分現代人的工作都是以電腦為主，長期坐在電腦桌前，不但讓運動量大大的減少，同時還非常容易感覺到疲勞。

因此上班族應該在辦公桌上適量的放 一些松子等堅果類食物，以此來達到緩解疲勞的功效。

而且在松子中還含有大量的礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，這些物質都能給機體提供豐富的營養成分，強壯筋 骨，消除疲勞。

潤腸通便

便秘是很多人都極為普遍存在的情況，更有一些人還患有習慣性便秘，給工作以及生活帶來了極大的不便。

因此在這個時候，松子是你最好的選擇，因其含有豐富的脂肪、棕櫚鹼、揮發油等，能潤滑大腸而通便、緩瀉且不傷正氣，尤其適用於年老體弱、產後病後大便秘結者。

在松子中含有大量的脂肪油，它能夠起到潤腸通便緩瀉的作用，但同時卻不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用。

松子的做法大全

松子生食熟食均可，主要有以下吃法：１當零食像嗑瓜子一樣吃，滿口飄香，清爽腸胃；２同大米、小米等熬粥喝，有著特殊清爽之味，令人喝不夠；３涼拌菜時，把松子搗碎加進去，味道清鮮，很受人們青睞。

松子毛豆炒干丁

原料：松子200克，香干4片，毛豆50克，薑末適量，色拉油25克，枸杞子10克，精鹽、糖、味精、麻油、高湯適量

做法：

（1）將松子入鍋上火炒香備用。

（2）毛豆用滾水燙熟後再經冷水沖洗，瀝水備用。

（3）香干切成小丁，胡蘿蔔切成碎未，枸杞子沖洗乾淨備用。

（4）色拉油入鍋，油熱後爆薑末出香味，再倒入香干、枸杞子調味，煸炒少許時間，傾入毛豆，拌炒均勻，放入調料和適量高湯。

收湯後，灑上松子拌勻，出鍋。

淋上麻油，盛入盤中放上裝飾菜即成。

海苔松子

原料：松子2兩，苔條3大匙，細砂糖3大匙

做法：

（1）松子用溫油小火炸穌，撈出後鋪在紙巾上冷卻，並用紙巾吸出多餘油脂。

（2）苔條與細砂糖混合，拌入松子即可。

松子肉丁軟飯

原料：松子、豬肉丁、粳米

做法：

豬肉丁過油，同松子、粳米一起煮，配軟飯。

松子核桃膏

原料：松子100克，核桃仁100克，蜂蜜250克。

製作：

（1）蜂蜜置鍋內煉熟後將松子和核桃仁搗碎，倒入煉熟的蜂蜜中調和成膏備用。

（2）飯後半小時取1匙用開水調服。

功效：潤肺補氣，養血健腦。

主治：老年肺燥咳嗽，用腦過度引起的氣血不足、失眠多夢、健忘等症。

松子粥

原料：松子和粳米各適量。

製作：將松子炒香研末，每次取3 0克調入米粥中食用。

功效：甘潤益肺，養陰清心。

主治：治肺燥乾咳，失眠多夢，氣少乏力。

松子全魚

材料：白魚1500克、松子仁80克、雞蛋180克、麵包屑100克、白醋40克、鹽10克、植物油100克、黃酒15克、澱粉(玉米)15克、番茄醬50克、小蔥10克、白砂糖10克、姜10克

做法：

（1）舶魚（白魚）去鱗、內臟、腮洗淨，用刀切掉頭、尾（頭尾留用），再用刀順脊背切出大骨，片去腹刺成兩扇淨肉；

（2）採用收刀和直刀法將魚肉剞成十字花刀，放入盆內，加黃酒、精鹽、蔥、姜塊醃煨；

（3）將醃煨好的魚扇、魚頭、尾粘上麵粉，掛一層蛋糊，再粘勻麵包渣；

（4）然後將兩扇魚捲曲整理成松塔形狀；頭部魚嘴張開，尾部修成燕尾形狀；松子仁炒出香味，去掉薄皮待用；

（5）勺內放入少許底油，燒熱放入蔥、姜塊出香味，撈出蔥姜塊，放入番茄醬用慢火炒；

（6）炒至金紅色，添湯，放精鹽、白糖燒開，加白醋調好口味，用澱粉勾芡，製成番茄汁倒入大碗內待用；

（7）勺內放寬油，待油燒至150℃時，放入魚扇、頭尾炸至呈金黃色熟透撈出，控淨餘油，擺碼在魚盤中；

（8）澆上制好的番茄汁，撒上松子仁即成。

松子玉米

材料：玉米200g、豌豆100g、胡蘿蔔50g、油適量、鹽適量、糖適量 

做法：

（1）買的現成的，化開凍就可以了

（2）放在水中煮熟，煮大約10分鐘就可以了

（3）胡蘿蔔切丁，放在水中焯一下

（4）鍋中倒油，放入胡蘿蔔翻炒幾下

（5）倒入煮好的玉米，豌豆翻炒加糖，少加點鹽少加點水等鍋中的水沒有了就好了

（6）裝盤，就可以吃了

孕婦可以吃松子嗎？

為什麼孕婦可以吃松子？孕婦吃松子的好處有很多，松子對孕婦來說是最好的滋補食物，松子具有滋陰養顏，補血益氣的功效，尤其是滋潤腸胃，預防潤燥的功效是最好的，懷孕以後應該多吃一些松子，對自己以及腹中的寶寶有一定的好處。

尤其是松子含有的維生素E是最高的。

可以延緩衰老。

松子具有滋陰養液ﺀŒ補益氣血，潤燥滑腸之功效，因此有滋補作用。

懷孕期間多吃點松子對孕婦和胎兒都有好處。

 松子中維生素E高達30%，能夠改善孕婦懷孕期間皮膚變差的情況，並預防流產和輔助治療不孕。

松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，可以減輕懷孕期間引起的便秘，並滋潤皮膚。

松子中所含大量礦物質如磷、錳、鈣、鐵、鉀等，能給孕婦提供豐富的營養成分，對胎兒大腦和神經有著補益作用。

松子適合人群

（一）松子適宜人群

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群。

適宜生長發育停滯的兒童。

適宜高血糖，糖尿病患者。

適宜抽筋乏力，關節疼，頭暈，貧血及產前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。

適宜骨痛，牙齒鬆動、脫落，駝背，食慾減退，消化道潰瘍多夢，失眠，煩躁，易怒的老年人。

適宜甲狀腺功能亢進的人。

適宜中風、冠心病和糖尿病患者。

適宜出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑鬱症、幻覺等症狀的人群。

（二）松子禁忌人群

便溏、精滑、咳嗽痰多、腹瀉者忌用；因含油脂豐富，所以膽功能嚴重不良者應慎食。

（三）如何選購松子

選購松子要一聞二看三掂量。

一聞，聞是否有松油味，抓一把嗅嗅，有新鮮松油氣味的才是新鮮松子。

二看，看色澤是否油亮，色澤黑裡透黃，新鮮發亮的才是飽滿的松子。

三掂量，抓一把掂量一下，手感較重的就是好松子。

那些粒仁豐滿、大而均勻、色澤光亮、乾燥有松油香味的，就是上好的松子。

食物相剋表

與松子相剋的食物黃豆松子松子富含蛋白質，與含胰蛋白酶抵制劑的黃豆同食，會阻礙蛋白質的吸收，引發噁心、嘔吐等症。

白酒松子酒精中的乙醇與含脂肪的松子同食，會使脂肪蓄積在肝臟中，易導致脂肪肝，損害身體。

與松子搭配的食物牛肉松子 松子富含維生素E，與牛肉中的維生素B2搭配食用，可防止動脈硬化，消除疲勞。

雞肉松子 二者同食能提高維生素E的攝取，如用植物油拌炒，更能提高維生素E的攝取。

芒果松子 松子富含維生素E，與富含胡蘿蔔素的芒果同食，有抗老防衰，降低癌症發生的概率。

玉米松子 松子炒玉米可用於脾肺氣虛、乾咳少痰、皮膚乾燥、大便干結等症狀的輔助治療。

栗子
味甘，性溫，入脾、胃、腎經.功效養胃健脾，補腎強筋，活血止血；主治脾胃虛弱、反胃、洩瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒。

禁忌人群脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用。

栗子，又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔，屬於殼斗科栗屬，板栗屬於堅果類。

板栗原產自我國，是我國最早種植的果樹之一，已經擁有了幾千年的悠久歷史。

板栗與棗桃杏李被人們稱為中國古代五大名果之一，也是世界著名的乾果樹種。

栗子樹的葉為披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。

花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟後總苞裂開，栗果脫落。

堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。

果實含糖、澱粉、蛋白質、脂肪及多種維生素、礦物質。

是很多人非常喜歡的佳品。

栗子是中國栽培最早的果樹之一，已約有2000～3000年的栽培歷史。

葉披針形或長圓形，葉緣有鋸齒。

花單性，雌雄同株；雄花為葇荑花序，成熟後總苞裂開，栗果脫落。

堅果紫褐色，被黃褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黃。

香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是乾果之中的佼佼者，與桃、杏、李、棗並稱五果，可見人們對栗子的喜愛和重視。

栗子的營養價值

栗子的營養豐富，栗子中還含糖、碳水化合物、澱粉、蛋白質、脂肪，尚含有維生素Ａ、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ、維生素ＰＰ及無機鹽。

此外栗子的熱量也很高，栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。

栗子還給了人們更多的驚喜，或許很多人想不到鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍!栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

這就是為什麼栗子素有乾果之王的美譽，在國外它還被稱為人參果的原因吧。

栗子可代糧，與棗、柿子並稱為鐵桿莊稼、木本糧食，是一種價廉物美、富有營養的滋補品及補養良藥。

不飽和脂肪酸和維生素、礦物質

栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

核黃素(維生素B2)

栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

碳水化合物

栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

維生素C

每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。

栗子含有豐富的維生素C，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。

能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

鉀

栗子尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。

具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。

具有降血壓作用。

可以中和菜中的鈉，防止攝鹽過多，有利於穩定和降低血壓，預防心腦血管疾病。

銅

栗子富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鈣

栗子能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。

預防或是輔助治療骨科疾病。

蛋白質

栗子還蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

栗子的熱量

度量單位熱量(可食部分熱量)

1顆(熟)栗子(10.0克，可食部分8.0克)17大卡

標準(100克)

每100克的栗子含有212大卡的熱量。

脂肪含量很低，碳水化合物含量較高，綜合下來其熱量在堅果中屬於較低的，同時其含有較豐富的維生素A和維生素C。

由於栗子的營養功效相當於糧食，所以人們最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不要飯後大量吃。

這是因為栗子含澱粉較多，飯後吃容易攝入過多的熱量，不利於保持體重。

栗子的功效

栗子性溫，味甘平；入脾、胃、腎經。

有養胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血和消腫等功效，適用於腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等症。

主治脾胃虛弱、反胃不食，洩瀉痢疾，體虛腰酸腿軟、吐血，衄血，便血，筋傷骨折瘀腫、疼痛，瘰疬腫毒等病症。

按中醫理論，腎主骨，腰為腎之府。

故腰腿酸軟等症，主要是腎虛所造成。

栗為腎之果，能益腎，食之自然有效。

１《別錄》：主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍饑。

２《千金·食治》：生食之，甚治腰腳不遂。

３《唐本草》：嚼生者塗病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。

４《食性本草》：理筋骨風痛。

５《日華子本草》：生食破冷痃癖，日生吃七個。

生嚼罯惡刺，並敷瘰疬腫毒痛。

６《本草圖經》：栗房當心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。

果中栗最有益。

治腰腳宜生食之，仍略暴干，去其水氣，惟患風水氣不宜食，以其味鹹故也。

７《滇南本草》：治山嵐嶂氣，瘧疾，或水瀉不止，或紅白痢疾。

用火鍛為末。

每服三錢薑湯下。

生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。

８《滇南本草圖說》：治反胃。

９《綱目》：有人內寒，暴洩如注，令食煨栗二、三十枚頓愈。

腎主大便，栗能通腎，於此可驗。

《經驗方》治腎虛腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每旦吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。

蓋風乾之栗，勝於日曝，而火煨油炒，勝於煮蒸，仍須細嚼，連液吞嚥，則有益，若頓食至飽，反致傷脾矣。

十《玉楸藥解》：栗子，補中助氣，充虛益餒，培土實脾，諸物莫逮。

但多食則氣滯難消，少啖則氣達易克耳。

益氣補脾，健胃厚腸

栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝。

保證機體基本營養物質供應，有鐵桿莊稼、木本糧食之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

防治心血管疾病

栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益於人體健康。

強筋健骨，延緩衰老

栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

活血止血

栗子生吃，每日5至8顆，適宜於吐血、便血者。

治腎虧

栗子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美，對腎虛有良好的療效，故又稱為腎之果，特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。

早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。

用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

補養治病

栗子也是一種補養治病的良藥。

古人用栗子治病、滋補的方法很多。

用於栗子30克，加水煮熟，放紅糖適量，每晚睡前服1次。

對病後體虛、四肢酸軟無力有效

治跌打損傷

也可用鮮栗子30克，置火堆中煨熟吃，每天早晚各1次。

治跌打損傷、淤血腫痛，可用生栗子去殼，將肉研爛如泥，塗患處。

緩解飢餓感

栗子能產生的能量很高，所以飢餓的時候吃栗子就可以緩解你的飢餓感。

抗衰老

栗子和桂圓同時可以對抗衰老。

補心養血

栗子有補氣功效，所以和有補氣養血作用的肉類一起搭配，如牛肉、雞肉等，滋補效果更佳。

提高免疫力

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

祛脂降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

補充能量

能迅速為身體提供能量。

壯骨

能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。

預防或是輔助治療骨科疾病。

止瀉

適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。

栗子的吃法

栗子可生食，可以煮、烤、炒等食用，也可以磨成粉用做麵包、糕點的原料。

作為食品目前在中國最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。

炒出的栗子甜香適口。

北京小吃中有栗子面的小窩頭，據說是從皇宮中流傳出的作法，當年曾受到慈禧太后的賞識。

把栗子和富含膳食纖維的蔬菜一起烹飪更是值得推薦。

大多數蔬菜屬於鹼性食品，而栗子含澱粉多，是酸性的，同炒可使酸鹼平衡，不會出現燒心，也不必擔心上火。

此外，用栗子治病，需要生吃。

李時珍介紹的方法是：以袋盛生栗，懸掛風乾，每晨吃十餘顆，隨後吃豬腎粥助之，久必強健。

吃時要細細嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點一點嚥下去，才能起到效果。

（一）生板栗巧去皮

鹽水煮法

栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子，放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘（如左圖），趁熱去掉板栗的殼和皮，全部剝好的樣子，還算完整。

電飯鍋法

板栗清洗後切個口子，放在電飯鍋中，不用放水，按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮。

高壓鍋法

板栗清洗後，用刀切個口子，放在高壓鍋中，不用放水，上氣後，三分鐘關火。

取出剝殼和皮，比較難剝，而且什麼時候關火，不太容易。

微波爐法

板栗用刀切個小口子，放在碗中，蓋蓋，放微波爐，趁熱剝好。

切口浸泡法

板栗對半切開，去掉外殼，用開水蓋蓋泡5分鐘，很容易去皮。

但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。

（二）吃糖炒栗子的三大危害

首先，人們之所以會喜歡糖炒栗子，就是因為它特有的香甜可口的味道，那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢？我想稍有常識的讀者應該能判斷，栗子的皮很堅韌，無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁，都很難進入栗子裡面，而是粘在粒子的殼上。

而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒，味道同樣香甜可口，所以糖炒栗子從口味上講，加糖沒有什麼意義。

其次，咱們從衛生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是乾的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會髒。

而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的糖，而且由於糖在炒制後特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡面的髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子裡。

再次，從食品安全的角度講，炒栗子的糖經過反覆的高溫加熱，我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質，但肯定沒有什麼好處。

而現在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自糖還是來自石蠟，這就給那些利慾熏心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食慾，在糖炒栗子裡面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。

（三）做法大全

紅燒栗子雞

材料：

雞500克、鮮栗子250克、食鹽、醬油、味精、料酒、澱粉、白砂糖、高湯各適量。

做法：

（1）在栗子身上劃一刀。

鍋中水沸後，放入栗子，煮兩三分鐘放入涼水中，剝去外殼和內皮備用。

（2）雞腿斬大件，蔥切段、姜切片備用。

（3）鍋中油熱後，放入蔥、姜，放入雞肉，炒至發白，烹入料酒。

（4）放入醬油，白砂糖、鹽、五香粉、翻炒均勻。

（5）倒入適量雞湯或是清水，放入栗子，蓋上蓋煮二十分鐘。

（6）撒少許雞精，大火收汁即可。

水煮栗子

材料：

鮮栗子500克、水1鍋。

做法：

（1）準備好一盤自己精心挑選過的新鮮栗子，用刀輕輕的在栗子的錐部割一刀、兩刀、三刀，劃的刀口不同，栗子煮熟裂開的形狀也不同。

（2）放入末過栗子面比較多的水，煮約20分鐘，就可用撈出食用了。

水一定要保持栗子煮熟了還是末過栗子面的，要不不保證容易剝開，或者紋理不一定裂的漂亮。

烏雞栗子滋補湯

材料：

烏骨雞1只、栗子(鮮)200克、棗(干)15顆、枸杞子適量、食鹽適量、姜1小塊。

做法：

（1）將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。

（2）砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。

（3）溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。

（4）烏雞燉半小時後加入板栗。

（5）燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。

栗子粥

材料：

大米粥1小碗、栗子3個、精鹽少許。

做法：

（1）將栗子剝去外皮和內皮後切碎。

（2）鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟後，再與大米粥混合同煮至熟。

加入少許精鹽，使其具有淡淡的鹹味，即可餵食。

（3）栗子一定要剝淨內外皮，煮爛。

喂時用匙背壓碎。

蔥燒栗子

材料：

栗子(鮮)適量、生菜適量、小白菜少許、食鹽5克、蔥白一截、蒸魚豉油、白糖、高湯、胡椒粉各適量。

做法：

（1）栗子外皮劃口（不要劃到肉），加鹽煮5分鐘，剝出栗肉備用。

（2）大蔥（秋蔥）治淨切成大段備用。

（3）生菜洗淨，手撕成段備用。

（4）熱鍋入油，三四成熱時下入大蔥段，小火煸成微黃，製成蔥油。

（5）下入生菜大火快速煸炒至脆綠色後盛出。

（6）鍋留底油，加蒸魚豉油、白糖、栗子一起翻炒均勻後，加少許清湯或清水，中火燒3分鐘左右（至熟），加生菜、鹽、胡椒粉炒勻即可出鍋。

栗子的保存方法

沙藏法

在室外挖溝(窖)貯放。

選擇排水良好的場地，挖寬1米、深60厘米、長不限的溝，整平後，溝底鋪一層濕沙(含水量30—35%)，放一層板栗，依次層積，每層沙和板栗厚約5—6厘米。

最上一層沙距坑面10厘米為止。

坑內可插秫秸把通風，最後封土成屋脊形，防雨水下滲。

帶苞貯藏

選排水良好的場地，地面鋪10厘米厚的沙子，將苞果露天堆放。

堆的大小可不等，但最高不超過1米，過高容易發熱。

堆上用秫稈蓋好。

注意檢查，如堆內發熱或乾燥，可適當潑水，降溫保濕。

這種貯藏法簡便省工，貯藏期長，可保持到次年3—4月，但帶苞貯藏的栗子易發芽。

如有象鼻蟲危害的苞果不易採用此法，因堆藏濕度高，有利於象鼻蟲活動。

塑料薄膜帳或薄膜袋貯藏

採用正常成熟的栗果，經發汗與散熱1個月後，即可採用薄膜帳或打洞薄膜袋貯藏。

薄膜袋可以放在竹籠、紙筐或木箱裡。

為防止發霉，裝袋前要洗果，並用500倍的托布津溶液浸果幾分鐘，晾乾後裝袋。

薄膜袋的容量以25公斤為宜，薄膜厚度0.05毫米，袋兩側各打上直徑為2厘米的小洞，洞距為5厘米。

如採用不打洞袋，則要隨時翻檢，以利通風和散水氣。

在氣溫高，袋內濕度過大時，更應勤加檢查，減少腐爛發芽和失重降低。

孕婦可以吃栗子嗎

孕婦可以吃板栗。

孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用。

板栗可以做粥，可以生吃或煮熟吃，炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不錯的美食，所以孕婦能吃並要多吃板栗。

栗子注意事項

適合人群

一般人群均可食用。

適宜老人腎虛者食用，對中老年人腰酸腰痛，腿腳無力，小便頻多者尤宜。

適宜老年氣管炎咳喘，內寒洩瀉者食用。

禁忌人群

栗子生極難化，熟易滯氣，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。

新鮮栗子容易變質霉爛，吃了發霉栗子會中毒，因此變質的栗子不能吃。

脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用。

糖尿病人忌食。

嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風濕病的人不宜多食。

栗子易滯氣，脾胃弱的人、產後的婦女、小兒和病人不宜多食栗子。

１孟詵：栗子蒸炒食之令氣擁，患風水氣不宜食。

２《本草衍義》：小兒不可多食，生者難化，熟即滯氣隔食，往往致小兒病。

３《得配本草》：多食滯脾戀膈，風濕病者禁用。

４《隨息居飲食譜》：外感來去，痞滿，疳積，瘧痢，產後，小兒，病人不饑、便秘者並忌之。

適宜量

每次10個（50克）；栗子由於生食難消化，熟食又易滯氣，最好在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜裡吃，而不是飯後大量吃，以免攝入過多的熱量，不利於保持體重。

故一次不宜吃得太多，否則會引起胃脘飽脹。

選購

在購買時，外殼為褐、紫色、有光澤的，品質較好，若外殼變色無光澤，則表明栗子品質較差；挑選時用手捏一下栗子，顆粒堅實、果肉豐滿的是好栗子，如果捏到空殼則表明果肉已乾癟，這樣的栗子不能買；好的栗子果仁淡黃色、果肉細香味濃。

買糖炒栗子也需要看和嘗，炒好的栗子剝起來一點也不費事，剝開後栗子肉呈金黃色，吃起來味道又香又甜。

糖炒栗子外觀圓潤光澤，但如果過了很久栗子外表依然油光珵亮，這可能在炒制的過程中添加了化學物質，以便讓顧客看上去更有食慾。

選購時要挑選個大的皮呈深褐色,有光澤者為上品,在市場中，有些攤點出售的板栗，個頭大小一樣，據瞭解，這種板栗大多是冷庫中的存貨，特別是去年的板栗，這些板栗多是經過機械脫皮篩選加工出來的，並不是今年的新品，價格也較本季的板栗便宜，購買時應多長個心眼。

而剛上市的板栗會大小不一，板栗剝皮不易，人工剝皮的板栗，在板栗上都會留有殘存的皮屑及刀印跡。

新鮮板栗表皮附有一層薄薄的絨毛，陳板栗則表皮光滑。

挑揀板栗最好要仔細檢查一下是否有蟲眼，這是因為板栗最易生蟲。

選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。

金黃色的果肉有可能是經過化學處理的栗子，相反，如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐，是栗子所含酶發生褐變反應所致，只要味道沒變，對人體沒有危害。

食物相剋表

與栗子搭配的食物柚栗子 栗子與維生素C含量高的柚子搭配食用，有助於預防感冒，防治牙齦出血，並能幫助傷口癒合。

柚子栗子 栗子與維生素C含量高的柚子搭配食用，有助於預防感冒，防治牙齦出血，幫助糖尿病患者傷口癒合。

雞肉栗子 雞肉為造血療虛食品，栗子重在健脾。

栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

腰果
功效降壓，益顏，延年益壽，利尿降溫

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜人群膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者忌食；肥胖的人慎食；過敏體質的人慎食。

腰果又名雞腰果、介壽果，因其堅果呈腎形而得名。

腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大乾果(核桃、扁桃和榛子)之一。

過去一般只有產地的人才可品嚐到，現在已成為常見的乾果了。

腰果單葉革質、互生，橢圓型或倒卵形。

圓錐花序，花枝總狀排序。

果實由膨大的肉質花托（果梨，即假果）和著生在花托上的堅果（種籽，即真果）組成。

假果是由花托形成的肉質果，又稱梨果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。

果肉脆嫩多汁，含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。

味道甜酸適口，是很理想的鮮果。

除生食之外，亦可加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞，以及用來釀酒等。

真果是著生在假果頂端的腎形堅果，長約25毫米，由青灰色至黃褐色，果殼堅硬，裡面包著種仁，這才是我們常說的腰果。

它的營養十分豐富，含脂肪、蛋白質、碳水化合物22.3，尚含A、B1、B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。

而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。

腰果的營養價值

腰果中內含百分之四十五左右的脂肪、蛋白質，另有豐富的維他命A、B1、B2、B6及各種有益的酸、鈣、鎂、鐵、鉀、氨基酸等多種礦物質，腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。

維生素和微量元素

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

油脂

它含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

胡蘿蔔素

含有大量胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

亞油酸和亞麻酸

腰果所含的脂肪，大部分也是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸可起到預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病的作用。

不飽和脂肪

腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪，而不飽和脂肪主要由單不飽和脂肪酸組成，單不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，沒有多不飽和脂肪酸致癌、促進機體脂質過氧化等潛在的不良反應，因此對心腦血管大有益處。

另外，不飽和脂肪酸能夠讓肌膚處於滋潤飽滿的狀態，讓肌膚看上去更美白、更年輕。

維生素B1

腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

維生素A

腰果含豐富的維生素A，是優良的抗氧化劑，能使皮膚有光澤、氣色變好。

蛋白酶抑制劑

腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，能控制癌症病情。

維生素E

腰果除了能夠美白之外，裡面含有的維生素E，還能抑制痘痘的產生。

絕對是美容中的極品。

腰果的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

每100克的腰果含552大卡的熱量。

其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

腰果是我們生活中常食用到的一種堅果類食物，也是一種健康食品，營養價值極高。

腰果內含有大量的脂肪，不用擔心它的脂肪是一種良性脂肪酸，人們即使食用了也不會發胖，而且還有減肥的功效。

但腰果含有的能量非常高，多用作菜式，吃太多可能會引起肥胖，減肥時可少量食用。

腰果的功效

中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。

有利水、除濕、消腫之功，可防治咳逆、心煩、口渴、腸胃病、慢性痢疾等。

１《本草拾遺》雲︰腰果仁主渴、潤肺、去煩、除痰。

２《海藥本草》亦云︰主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。

保護心血管

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

抗衰老

腰果具有極強的清除自由基的能力，有抗輻射、預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。

利尿消腫

腰果能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

增加抵抗力

經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。

消除疲勞

腰果的營養元素，能補充體力、消除疲勞，提供能量，適合易疲倦的人食用。

潤腸通便

腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，延緩衰老。

美容養顏

腰果含有大量胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

通乳汁

腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。

腰果的副作用

該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為果皮和種皮有毒，其水提取物與皮膚接觸發生刺痛、紅腫和起泡。

誤食則引起舌部刺痛和腹痛。

外皮的水和醇提取物給麻醉描靜脈注射均可降低血壓，對小魚的毒性較強。

腰果香美可口，並有一定的食療作用，故頗得青睞，喜食者眾。

但食之過多，常會出現一些過敏症狀，輕者腹痛、噁心，嘴唇、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌；嚴重者小兒全身起風團，成年人出現過敏性休克；最危險的莫過於呼吸道水腫。

如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。

特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。

在哮喘發作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。

腰果內的某些成分會引起哮喘病人發生I型變態反應，繼而出現一系列臨床過敏症狀。

因此，腰果在進食上也需要謹慎。

腰果的吃法

腰果仁是名貴的乾果和高級菜餚，多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。

腰果樹是一種經濟價值極高的果樹。

果柄酸辣甜，可食用，亦可用來釀酒。

果仁營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，味道香甜可口，油炸、鹽漬、糖餞均可。

如果圖省事，放在火上炒也行，炒熟後的果仁香脆可口。

假果裡面同樣含有豐富的水果汁和維生素C，可作為水果生吃，也可以用來製作果醬。

腰果含有豐富的果汁，可以直接飲用，是一種清涼爽滑的飲料；還要以作為發酵或者釀酒，在醫學上被廣泛用於糖尿病人的清血劑。

果仁的含油量高達40%，是一種高級食用油。

從果殼裡可以提煉一種芳香油，用來製藥，提煉高級潤滑劑或合成橡膠，果殼裡搾出的油，還可以用來製作絕緣油漆、防水紙、厚紙板等的膠粘劑。

樹皮上溢流而出的乳狀汁液，可以製成塗料，塗在木器或者船舶上能夠起到防腐、防白螞蟻的作用。

腰果樹的木材是製作傢俱的上等料。

腰果樹的樹葉和樹根可以製作藥茶。

果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等。

可以說，腰果樹全身都是寶。

腰果味道香甜的乾果，即可當零食食用，又可製成美味佳餚。

無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味獨特。

容易維生素攝入不足的老年人平時最好能多吃點腰果。

可以每天上午或者下午吃上3～5粒。

平時做飯時，也常加點。

比如，做道常見的腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時加一點腰果，另外，喝粥吃早點時，可以往粥裡加點腰果碎粒，補充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。

烹飪雞肉要根據方法選雞肉炒腰果的時候大多數時候會選擇雞胸肉來烹飪而不選擇雞腿肉，很多人認為，雞腿上有大量雞皮，脂肪含量很高，因此選擇雞胸肉更健康美味。

雞胸肉所含的脂肪的確比雞腿肉要少，但去皮的雞腿肉所含脂肪量也會減少，另外，雞腿肉含有大量鐵質而且口感美味，也受到很多家庭的喜愛。

如果是炒腰果或者核桃，雞肉最好選擇雞胸肉，如果選擇雞腿肉，最好去皮減少脂肪的攝入。

這是因為腰果本身含有的脂肪量就很高，如果再用脂肪含量高的帶皮雞腿肉炒食，很容易導致脂肪含量過剩，而高脂肪飲食並非值得考生攝入，考生應當攝入高蛋白、低脂、高碳水化合物的飲食。

做法大全

腰果雞丁

材料：

腰果適量、雞胸脯肉1塊、紅椒、柿子椒適量、雞蛋白(雞蛋清)1個、姜2片、色拉油、食鹽、蒜、料酒、澱粉各適量。

做法：

（1）將雞腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，鹽，澱粉，少許清水上漿入味。

用手抓勻，這樣做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更入味。

（2）姜切絲，蒜切片，青紅椒切塊備用。

（3）鍋裡放少許油，涼油就放入腰果，小火慢慢加熱炒熟。

（4）鍋內再放入少許油，燒熱後放入姜絲和蒜片，放雞丁滑散炒至變色。

（5）放入青紅椒翻炒，然後放入腰果翻炒均勻。

（6）最後加入鹽，淋少許料酒炒勻即可出鍋。

西芹腰果

材料：

鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥姜適量，鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。

做法：

（1）鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗。

（2）吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。

放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘。

（3）鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋。

（4）重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥姜，翻炒。

（5）加入蝦仁迅速炒勻。

（6）臨起鍋前加入腰果即成。

腰果炒蝦仁

材料：

蝦仁、腰果、鹽、料酒、雞精、蔥、姜、蛋清、澱粉、油各適量。

方法：

（1）蝦仁用清水漂清撈起，瀝干水分。

（2）放入碗內加蛋清、料酒、薑末、鹽、澱粉、再加入生油拌勻，放入冰箱內冷藏2小時。

（3）鍋熱油先炸好腰果撈出，用溫油滑蝦仁，剛熟時盛出瀝去油。

（4）另用油，下蔥末，加一點點水，加鹽、雞精調味，水澱粉勾芡後放入蝦仁，再放腰果炒勻立刻出鍋。

掛霜腰果

材料：

腰果1盤、色拉油、澱粉、白糖、白酒適量。

做法：

（1）將腰果用開水泡上十五分鐘。

（2）將腰果瀝干，放入鍋中，再放入適量的油。

（3）小火，中間不停地用勺翻炒。

（4）直至油幾乎無泡，且顏色變為淺金黃色，加入少量的酒。

（5）繼續翻炒直至近乎沒有小泡。

（6）將炒好的腰果撈出，控油。

（7）將鍋中加入適量糖和水，小火加熱。

（8）不停的攪拌，糖慢慢地熬製濃稠，糖漿由大泡轉為細密小泡時。

（9）將炒好的腰果加入熬好的糖稀中。

（10）翻炒均勻，使糖液均勻地粘在腰果的表面。

（11）一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入澱粉。

（12）待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜後即可出鍋，篩去多餘的澱粉，待其冷卻變酥脆後即可食用。

孕婦可以吃腰果嗎

孕婦適量吃一些是有好處的。

腰果富含蛋白質、維生素、還有油，這都是對孕婦身體有幫助的營養素。

具有補充體力和消除疲勞的良好功效，還能使乾燥的皮膚得到改善。

同時還可以為孕媽咪補充鐵、鋅等，所以孕婦是能吃腰果的，不過要注意控制。

每天最好吃5-8粒(約10～16克)，不要過多食用，過多食用不僅上火，對身體也是一種負擔。

對腰果過敏的孕婦一定要避免食用。

孕婦食譜推薦——腰果玉米

材料：

腰果50克，西芹80克，玉米80克，鹽，味精1/2匙。

方法：

（1）將芹菜摘洗乾淨，切成小段。

（2）將玉米粒和芹菜段分別放入開水中焯燙，芹菜焯燙完要立即過涼。

（3）炒鍋倒入適量油，先放入腰果，小火慢慢的炒熟，然後放入玉米粒和芹菜段，加入鹽，味精，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

腰果注意事項

適宜人群

一般人均可食用，是老少皆宜的食品。

健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，陽虛體質，瘀血體質適宜食用。

素食老人多吃腰果

腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富，它富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素B6，更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。

這兩種脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。

適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由於有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。

禁忌人群

腰果含油脂豐富,故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用；

腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種,雖不易使人發胖,但仍不宜食用過多,尤肥胖的人更要慎用。

膽功能不良者忌食

腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

因腰果含油脂豐富，故不適合助功能嚴重不良者食用。

濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陰虛體質不宜食用。

適用量

每次10-15粒。

選購

挑選外觀呈完整月牙行，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。

使用前最好將洗淨的腰果浸泡5個小時。

儲存

不宜久存。

有油哈喇味的腰果不宜食用。

應存放於密罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。

食物相剋表

與腰果相剋的食物白酒腰果白酒中的乙醇會抑制腰果中的脂肪氧化，使脂肪蓄積在肝臟中，不利於肝臟功能。

蛤腰果腰果中的維生素B1會被鮮蛤中的維生素B1分解酶破壞，造成營養流失。

與腰果搭配的食物大蒜腰果 腰果含有維生素B1，與大蒜同食，有助於消除疲勞，幫助集中注意力，同時具有護膚效果。

蝦腰果 二者都含有鐵和銅，能幫助鐵轉化成帶氧的血紅蛋白，亮麗皮膚，豐潤毛髮，減輕關節炎的疼痛。

黃桃
桃肉味甘酸、性溫，歸胃、大腸經；
功效夏日口渴，便秘，痛經，虛勞喘咳、疝氣疼痛，遺精、自汗、盜汗；

適宜人群一般人群均可食用；

黃肉桃，俗稱黃桃，屬於桃類的一種，隸屬於薔薇科桃屬，因肉為黃色而得名。

黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。

常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進食慾，堪稱保健水果、養生之桃。

黃桃的營養價值

黃桃的營養十分豐富，含有豐富的抗氧化劑(α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等)、膳食纖維（果肉中的大量果膠是人體所需的纖維素，極易吸收等）、鐵鈣及多種微量元素（硒、鋅等含量明顯，高於其他水果，是果中之王）。

富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

黃桃的功效與作用

養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。

適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

生津止渴

潤喉去燥，使人清爽舒適。

適宜口乾、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

祛斑、抗衰老

黃桃中含有豐富的維生素C、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、番茄黃素等抗氧化劑，它們能夠有效的清除自由基，有抗衰老、祛除黑斑等功效。

通便、防便秘

黃桃果肉中大量的果膠是人體所需要的各種纖維素，每天吃1、2個黃桃有通便、防便秘的作用。

降血糖、血脂、提高免疫力

黃桃的營養價值很高，富含維生素C、各種纖維素、胡蘿蔔素、微量元素，經常吃有降血脂、血糖，提高人體免疫力的功效。

調經

緩解痛經，或是經期腰痛。

平喘

降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運動趨於安靜而呈現鎮咳和平喘的作用。

其他功效

具有養陰、生津、潤燥活血的功效;主治夏日口渴，便秘，痛經，虛勞喘咳，疝氣疼痛，遺精，自汗，盜汗等症。

黃桃的吃法

黃桃罐頭

原料：硬黃桃4個、冰糖、白糖或蜂蜜

做法：

（1）黃桃洗淨去皮，對剖去核

（2）準備好冰糖和蜂蜜

（3）煮鍋裡放泉水和黃桃塊大火開始煮

（4）水開後，放入冰糖，轉小火

（5）小火煮20-30分鐘就熟了

（6）關火放涼後，放入少許蜂蜜(怕熱，涼後再放)，也可以不放蜂蜜，加一勺白糖也可以

（7）盛入瓶子密封，冰箱冷.藏後味道更加

黃桃派

原料：無鹽黃油60克，中粉80克，椰蓉10克，糖25克，鹽1克，牛奶45毫升，黃桃罐頭1瓶，(這些原料能做一個六寸的派和一個直徑6.5cm的小派)

做法：

（1）從冰箱裡拿出來的黃油無需放軟直接切成小丁。

（2）中粉篩入盆中，，放入黃油丁，輕輕攪動讓黃油沾滿麵粉。

（3）用勺子壓碎黃油，用手把黃油和麵粉搓成小粒。

（4）加入20克糖、椰蓉和鹽拌勻，加入牛奶，用手輕輕揉成麵團。

只要揉成麵團就行，千萬不要揉得很均勻，有黃油的顆粒沒有關係，這樣做出來的餅皮才會有層次。

（5）鋪一張保鮮膜，再撒一些乾麵粉，把麵團放在保鮮膜上面，再在麵團上撒些麵粉，蓋上一張保鮮膜後用擀面棍擀成比派盤稍大一點的餅皮。

（6）揭去餅皮上的保鮮膜，用擀面棍把餅皮捲起來，放在派盤上，用手輕輕壓平後用一把小刀沿派盤邊把多餘的餅皮切下。

（7）用叉子在餅皮上叉些洞，放置10分鐘。

（8）罐頭黃桃去汁切成小片，鋪在餅皮上，再倒1大匙汁，均勻的撒上一些糖。

（9）烤箱200度預熱，中層烤20分鐘左右。

表面上色後可以移到最下層。

黃桃酸奶蛋糕

材料：低粉48克、雞蛋2個、黃桃200克、酸奶250克、吉利丁2片半（每片約5克）、菠蘿味QQ糖38克、橙汁45克、細砂糖48克、鹽1克、白醋5滴、低粉48克、黃油 （植物油）24克

（1）先簡單介紹一下海綿蛋糕做法： 首先雞蛋打入盆裡。

（2）糖、鹽、白醋加在雞蛋裡。

（3）用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發。

（4）打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。

（5）將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻後再加後面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。

（6）拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。

（7）把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。

（8）烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。

（9）蛋糕體已經做好了，從烤箱裡拿出來等待冷卻。

我們現在可以準備黃桃醬了。

 原料就是黃桃、酸奶和吉利丁片，吉利丁片用涼水泡軟。

（10）把黃桃用料理機打成黃桃泥。

（11）酸奶加入黃桃泥中。

（12）把酸奶和黃桃泥攪拌均勻。

（13）把泡軟的吉利丁片放在加了一點黃桃水或者是牛奶的小碗中隔熱水加熱溶化。

（14）然後將溶化的吉利丁液加入到黃桃酸奶混合液中。

（15）海綿蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周邊用刀切去一部分，使蛋糕體小於蛋糕模。

（16）把第6步混合好的液體倒入蛋糕體中。

（17）稍靜止，使表面平整，然後放入冰箱冷藏兩個小時以上，總之要讓液體完全凝固才行。

18.  現在開始做鏡面膠，上次我用的是直接買的鏡面果膠，但總是刷不平，這次準備用QQ糖來做鏡面膠。

準備QQ糖和橙汁（我用的是沙棘汁，顏色是對得上就可以的）。

（18）把QQ糖放到橙汁裡，隔熱水加熱使QQ糖完全溶化。

（19）溶化後的QQ糖液稍放涼後倒入已經冷藏凝固好的蛋糕表面。

（20）放入冰箱冷藏三個小時以後，完全凝固即可。

黃桃蛋撻

材料：10克太古糖粉、80克葡式蛋撻皮15個、黃桃適量、玉米澱粉5克、雞蛋黃4個

做法：

（1）準備材料。

（2）蛋撻水：淡奶油、牛奶混合均勻

（3）加入太古糖粉攪拌均勻

（4）再加入蛋黃攪拌均勻

（5）篩入低粉和玉米澱粉攪拌至無顆粒，液體光滑。

（6）黃桃切小丁，放入蛋撻皮底

（7）倒入蛋撻水，7-8分滿。

（原味的就不需要再加入黃桃了）

（8）烤箱預熱220度， 中層，25分鐘左右。

黃桃罐頭會上火嗎

每天吃兩隻，可起到通便、降血糖、血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老及提高免疫力等作用、堪稱保健養生之佳果。

黃桃罐頭上火嗎，黃桃罐頭也不能多吃，由於黃桃是屬於熱性的水果，所以吃多就容易引起上火。

即使是它再有營養價值，我們也不能一時就吃的過多，要慢慢的每天少吃點，這樣慢慢的將其營養吸到我們的身體上，這樣才能讓它的營養被我們充分吸收。

黃桃的適用人群

一般人群均可食用

尤其適合老年體虛、腸燥便秘者、身體瘦弱、陽虛腎虧者食用；

內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者忌食。

怎麼辨別黃桃的好壞

觀察：以果個大，形狀端正，色澤新鮮漂亮為好，有硬斑、破皮、蟲蛀者較次。

剝皮：以皮薄易剝，肉色白淨，粗纖維少，肉質柔軟為佳。

嘗味：以汁多、味甜、酸少、香濃為上等。

手摸：手感過硬的一般是尚未熟的，過軟的為過熟桃，肉質極易下陷的已腐爛變質。

黃桃的儲存方法

成熟的桃子不宜保存，如果想保存時間長一些，在購買時則不能挑選發軟的桃子。

不吃的桃子先不要用水洗，直接用保鮮袋裝好，放入冰箱的冷藏室中，可保存一周左右。

較耐貯藏的品種在-0.5～0℃的穩定條件下可貯藏4周，品質良好。

但要注意桃子冷藏時間過長，會淡而無味，因此，其貯藏期不宜過長。

桔子
味甘酸，性涼，入肺、胃經；
功效開胃理氣、止渴潤肺。

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜人群多食易上火，從而促發口腔炎，牙周炎等症；腸胃功能欠佳者多吃易發生胃糞石的困擾；風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。

桔子是一種深受消費者喜愛的水果，是芸香科柑桔亞科某些植物的果實。

其果實細嫩多汁，清香鮮美，郀¸甜宜人，營養極為豐富。

它的維生素C含量高達100-420g/100mg，比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍，同時還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。

桔子的營養價值

維生素C

桔子營養也十分豐富，1個桔子就幾乎滿足人體每天所需的維生素C量。

具有美容作用。

多種化合物

桔子含有170餘種植物化合物和60餘種黃酮類化合物，其中的大多數物質均是天然抗氧化劑。

桔子中豐富的營養成分有降血脂、抗動脈粥樣硬化等作用，對於預防心血管疾病的發生大有益處。

諾米林的物質

每天吃一個桔子可以起到防癌的作用。

桔汁中含有一種名為諾米林的物質，具有抑制和殺死癌細胞的能力，對胃癌有防治作用。

檸檬酸

檸檬酸具有消除疲勞的作用

膳食纖維與果膠

桔子內側薄皮含有膳食纖維及果膠，可以促進通便，並且可以降低膽固醇；

桔皮甘

桔皮甘可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，故桔子是預防冠心病和動脈硬化的食品，研究證實，食用柑桔可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。

香精油

香精油通過對內分泌系統的刺激，調節荷爾蒙的正常粉蜜，對人體的各類系統進行調養。

維生素B2

桔子含有較高含量的核黃素，即維生素B2。

維生素B2是機體內許多酶系統的重要輔基組成成分，負責參與物質和能力的代謝。

可通過參與碳水化合物、蛋白質和脂肪等的代謝提高機體對›‹白質的利用，促進人體的生長發育。

也可調節腎上腺素的分泌，強化肝臟功能。

胡蘿蔔素

桔子所含的胡蘿蔔素較其它水果都很高，人體所含的胡蘿蔔素直接影響維生素A含量。

維生素A有助於維持眼睛和皮膚的健康，避免機體受自由基的損害。

胡蘿蔔素可促進免疫功能，有效預防和抑制肺癌的發生。

桔子的功效與作用

桔子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡均可入藥。

桔子的外果皮曬乾後叫陳皮(因入藥以陳的藥效好，故名陳皮)。

而桔瓤上面的白色網狀絲絡，叫桔絡，含有一定量的維生素P，有通絡、化痰、理氣、消滯等功效。

桔核性味苦、無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等症。

就連桔根、桔葉等也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。

柑桔的果肉還是輕工業的重要原料，可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果胨、果糖，還可以製成果汁、果酒等飲料。

加工過程中，可提取果膠、檸檬酸、橙皮甙、香精油，桔皮可作為提取維生素A、維生素P、維生素C的原料。

桔子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容護膚，清潔有茶銹的瓷器，除臭，還能當肥料。

理氣和中作用

用於脾胃氣滯所導致胸悶脹痛，0區逆，食少等證。

化痰止咳功效

用於肺氣不利咳嗽，痰多，胸中結氣等證。

生津止渴作用

用於胃陰不足，口中乾渴或者消渴證，可以用橘瓤生吃或者取汁飲。

一個桔子五味藥

青皮

橘子未成熟果實之外皮，色青而名之。

其性溫味苦辛，具疏肝破氣、散結消痰之功， 力較陳皮強，常用於肝郁氣滯所致的胸脅脹滿、胃脘脹悶、疝氣、食積、乳房作脹或結塊、症瘕等症。

橘絡

橘皮內層的網狀筋絡。

性味甘苦平， 有行氣通絡、化痰止咳之功。

主治痰滯經絡之胸脅脹痛、咳嗽咳痰或痰中帶血等症。

橘肉

味甘酸性溫，具開胃理氣、止咳潤肺、解酒醒神之功效。

主治嘔逆食少、口乾舌燥、肺熱咳嗽、飲酒過度等病症，還可輔助治療高脂血症、動脈硬化及多種心血管疾病。

（注意：吃多也會上火）

橘核

橘子的果核(種子)，性微溫味苦平，有理氣散結止痛之功效。

對睪丸脹痛、疝氣疼痛、乳房結塊脹痛、腰痛等有良效。

橘子雖然很好吃，但中醫提醒，很多人在吃橘子時，喜歡把包裹橘肉外層的網狀筋絡，即橘絡撕掉，這是不可取的。

橘絡也是一味良藥，因此建議吃橘子時不要撕掉。

桔子有益於心血管健康

在加拿大的研究人員進行的一項研究中，16例成年男性和9例成年女性的總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平均高於正常，依序每天喝桔子汁1杯(250ml)、2杯、3杯各4周。

結果發現，每天喝桔子汁1杯、2杯、3杯在4周後可使血漿維生素C水平分別提高2.1倍、3.1倍、3.8倍;每天喝桔子汁3杯在4周後可使高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平升高21%，葉酸水平升高18%，LDL/HDL比值降低16%。

HDL可清除動脈血管壁內膽固醇，防止動脈粥樣硬化。

研究提示每天喝桔子汁750ml可以有效改善高膽固醇血症患者的血脂代謝，有益於心血管健康。

世界衛生組織在《膳食、營養與慢性疾病的預防》這一報告中提出柑桔類水果可有效預防心血管疾病的發生。

柑桔類水果中葉酸有降低血漿同型半胱氨酸的作用，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的危險因素。

柑桔類水果富含鉀元素，有助於調節血壓、維持正常心律。

維生素C、類胡蘿蔔素和黃酮類化合物均有抗脂質氧化作用，可阻止動脈粥樣硬化的發生和發展。

澳大利亞聯邦科學與工業研究組織回顧分析了48項有關柑桔類水果與疾病的研究，發現每天吃一個水果(非柑桔類)可以使發生腦卒中的危險降低4%，而每天吃一個桔桔類水果則可以使發生腦卒中的危險降低19%。

這充分說明柑桔類水果具有非凡的心血管保護效應。

桔子皮的功效與作用

有研究顯示，桔子等柑桔類水果的果皮中所含的橙皮油素可以通過自身的抗氧化作用來保護人們的身體，增強免疫力，具有抑制肝臟、食道、大腸及皮膚發生癌症瘤生長、促進癌變細胞正常化的效果。

每天吃一個柑桔類水果的人，可以使患口腔癌、喉癌和胃癌的幾率降低50％。

桔子皮，又稱陳皮，是重要藥物之一。

《本草綱目》中說陳皮是同補藥則補；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降。

桔皮是一味理氣、除燥、利濕、化痰、止咳、健脾、和胃的要藥。

橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，將其洗淨曬乾與茶葉一樣存放，可同茶葉一起沖飲，也可以單獨沖飲，其味清香，而且提神、通氣；

橘子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，是一種很好的中藥材。

可將其洗淨曬乾後，浸於白酒中，2～3周後即可飲用，能清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳；

熬粥時，放入幾片橘子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用；

燒肉或燒排骨時，加入幾片橘子皮，味道既鮮美又不會感到油膩；

橘子皮可以做成糖橘絲、糖橘丁、糖橘皮、橘皮醬、橘皮香等美味可口的食品。

另外呢，老年人習慣性便秘也可用橘子皮治療。

一種方法是：將橘子皮洗淨，曬乾，烘脆(或文火炒一下)，研成細末，每次服1克，一日3次。

另一種方法是：將橘皮洗淨，切細，加白糖，蜂蜜適量，煮沸，冷卻後每次一湯匙，每日服3次。

比較實用的功效

把桔子皮放入臉盆中，它可散發清香，還能潤膚，防治皮膚乾燥。

除異味將桔皮放進冰箱，它的清香氣息能夠排除異味。

驅蚊夏季，可點燃干桔皮驅趕蚊蠅。

護髮將桔皮泡進熱水裡，用它來洗頭，如同用了高質量的護髮劑，頭髮會光滑柔軟。

喜歡養花的人家，可將桔皮泡在水裡漚肥，加進盆土作肥料，沒有難聞的氣味，肥效還很持久。

喜歡養寵物的人家，可將桔皮泡水，塗抹在寵物的身上可以去跳蚤，虱子。

家裡蒸魚時加入一些桔子皮，可除魚腥味。

將橘皮烘乾壓成粉末裝進玻璃瓶裡備用，在炒菜、做湯、蒸饅頭時，添加少量橘皮粉可調味。

桔子皮的藥理作用

對呼吸系統的作用

陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。

陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。

其醇提物的平喘效價較高。

對泌尿生殖系統的作用

陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。

對消化系統的作用

陳皮所含揮發油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。

對心血管系統的作用

陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。

另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。

陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

抗炎作用

陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強消炎作用。

注意事項

橘子皮有一定的燥濕作用，氣虛、燥咳、有胃火的人不宜多食用，一般人每週吃一次即可，不宜久服。

食用橘子皮時需要注意，橘子皮對藥酶有影響，正在服藥的患者也最好不宜多吃，食用前應先徵詢中醫的意見。

陳久者良，鮮者不堪用。

桔子皮泡水喝的功效

治療咳嗽痰多

用料：陳皮9克，核桃1個，生薑3片。

方法：水煎後服用。

治療胃痛

用料：桔絡3克，生薑6克，紅糖少許。

方法：水煎後加入少量的紅糖服用。

治療慢性胃炎

用料：干桔皮30克，白糖少許。

方法：將桔皮研成細末，加入白糖，空腹用溫開水沖服。

治療嘔吐

用料：桔皮9克，大米50克，薑汁少許。

方法：水煎後加少許薑汁沖服。

治療支管炎

用料：桔餅30克，大蒜15克。

方法：泡水代茶飲用。

治療燙傷

用料：爛桔子

方法：取適量塗於患於。

治療食慾不振、消化不良

用料：干桔皮3克，大紅棗10個。

方法：用開水浸泡10分鐘，飯前代茶頻飲，可治療食慾不振飲用，可治療消化不良。

治療感冒咳嗽

用料：鮮桔皮30克，水600毫升，白糖少許。

方法：水煎成400毫升，加適量白糖趁熱喝200毫升，半小時後加熱再喝200毫升，笰次。

提示：此法對於感冒引起的咳嗽有一定的療效。

治療妊娠發熱

用料：桔子2個，黃瓜1個。

方法：將二者洗淨後搗汁飲用，每日2-3次。

治療聲音嘶啞

用料：桔子皮20克，梨2個。

方法：將梨洗淨後搾汁。

桔子皮水煎。

將梨汁與桔皮湯混合後同飲，笰-3次。

提示：此法對於急性喉炎、聲音嘶啞有一定療效。

吃桔子的注意事項

桔子吃了會上火嗎

桔子可以常吃，但不要吃得太多，推薦每天吃1-3個桔子。

一次吃得太多容易上火，可促發口腔炎或牙周炎，並可能出現皮膚發黃。

因為桔子果肉中含有一定的有機酸，為避免其對胃粘膜產生刺激而引起不適，對胃不利。

 建議不要空腹吃桔子。

桔子吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。

腸胃功能欠佳者，吃太多桔子，容易發生胃糞石的困擾。

桔子含熱量較多，如果我們一次食用過多，就會上火，從而促發口腔炎，牙周炎等症。

過多食用柑桔類水果會引起桔子病，出現、皮膚變黃的等症狀。

過量吃桔子引起桔子病

由於桔子含有大量的胡蘿蔔素，如果一次吃過量或近期攝入過多，肝臟不能完全分解，血液中胡蘿蔔素濃度過高，會沉積於皮膚角層，引起皮膚黃染，尤其在手掌和鼻腔周圍邊緣的皮膚黃染更加明顯。

這與黃膽型肝炎是兩回事。

得了桔黃病大可不必驚慌，只要多飲水，暫時不吃桔、柑之類的水果，限制胡蘿蔔素含量豐富的食物，經過一個月左右，皮膚就會恢復正常。

桔子筋絡不要丟

生活中許多人吃桔子時，都喜歡將桔瓤外白色的筋絡扯得一乾二淨，其實，這種吃法是不科學的。

桔瓤外白色的網狀筋絡通常被稱之桔絡。

無論從中醫學還是從現代營養學的角度來講，桔絡對人體的健康都非常有益。

中醫認為桔絡具有通絡化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助治療作用。

現代營養學研究認為，桔絡中含有一種叫路丁的物質。

路丁能使血管保持正常的彈性和緻密性，可減少血管壁的脆性和滲透性，有防止高血壓病人發生腦溢血、糖尿病人發生視網膜出血的作用。

對於平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老年人，食桔絡更是有益無害。

食用禁忌

桔子中含有多種維生素、礦物質、纖維素及胡蘿蔔素，有較好的營養價值，深受人們喜愛。

胡蘿蔔素在肝臟內轉變成維生素A。

但是過多的胡蘿蔔素在肝臟內不能及時轉化，會隨著血液循環遍及全身。

因此，多吃了桔子就會發生胡蘿蔔血症。

表現為手足、手掌皮膚黃染，伴有食慾不振、嘔吐、全身乏力等症狀，有時會被疑為肝炎。

吃桔子過多還會有上火的表現，如口角炎、牙齦炎、舌炎、便秘等症狀。

有上述症狀就應停吃桔子1-2周。

不宜與蘿蔔同食

蘿蔔進入人體後，會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。

若這時進食桔子，桔子中的類黃酮物質會在腸道被分解，而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑製作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

桔子與牛奶不宜同食

牛奶中的蛋白質易與桔子中的果酸和維生素 C發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

因此，吃桔子的前後1小時內不宜喝牛奶。

老年人要少吃

胃腸、腎、肺功能虛寒體質的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀。

陰虛體質的不要吃

中醫認為，桔子性溫，多吃易上火，特別是屬於陰虛陽盛體質，最好少吃，不然會出現口舌生瘡、口乾舌燥、咽喉乾痛、大便秘結等症狀。

建議吃些柑桔，可免上火症狀。

孩子貪吃、多吃桔子，容易會上火 。

如果孩子吃桔子過多，出現所說的上火表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等，應停食1-2周，再吃。

腸胃疾病患者要少吃

患有腸胃疾病的朋友最好是少吃桔子的好，腸胃功能欠佳者，吃太多桔子，容易發生胃糞石的困擾

寶寶能喝桔子汁嗎？

中醫認為桔子性溫，若短時間內食用大量的桔子，則會出現口舌生瘡、咽干喉痛、大便秘結等上火的症狀，因此，不可過於貪食。

桔子中還含有豐富的果酸，空腹食用會對消化道黏膜產生不良刺激，有消化道潰瘍的朋友更應格外注意。

另外，不要給寶寶餵食過多的桔子或桔子汁。

這是因為嬰幼兒肝臟功能不健全，食用過多桔子時，肝臟不能將體內過多的胡蘿蔔素轉化為維生素A，胡蘿蔔素血症便會找上門來。

輕者僅表現為皮膚色澤發黃，重者可能還會出現厭食、煩躁等症狀。

一旦出現上述情況，應立即停止攝入富含胡蘿蔔素的食物，並鼓勵患兒多飲水，必要時應盡快去醫院診治。

孕婦可以吃桔子嗎

新生兒皮膚黃是怎麼回事

新生兒皮膚黃與孕婦吃桔子有沒有關係?其實新生兒皮膚黃是因為新生兒本身血紅素代謝障礙所致，常被稱為新生兒黃疸，新生兒黃疸常有生理性和病理性兩種，但都與孕婦吃任何種食物無關，更與孕婦吃桔子無關。

孕婦可以吃桔子嗎

桔子中含有大量的維生素C，而維C是提高人體免疫力，參與人體正常代謝的重要營養物質。

並且大量生活經驗告訴我們，桔子中也不含有任何孕婦禁忌的有害物質。

所以孕婦吃桔子可以補充維生素C，對孕婦本身及胎兒的生長發育都有好處。

當然，雖然孕婦可以吃桔子，但也不能貪多。

桔子吃多了容易上火，尤其在孕後期孕婦容易發生便秘的情況下，孕婦要少吃桔子。

所以孕婦吃桔子要有量的限制。

桔子的挑選與保存

怎麼挑選桔子更甜？

顏色

通常在一批桔子中，表皮顏色呈現閃亮色澤的橘色或深黃色的橘子是比較新鮮、成熟的橘子；蒼黃色的通常是過於成熟的，綠色的比較澀。

皮

皮薄，光滑，摸起來有點軟，有起伏，甚至能看到它裡面的桔子有多少瓣的通常比較甜美。

形狀

通常扁平的會比尖的甜。

個頭中等的通常味道好一些。

桔子分公母

桔子底部有一小圈明顯的圓印痕為母，沒有圓痕（看起來是個點）為公；通 常母的比公的甜。

其它

選購時注意別買表皮上有孔的桔子。

如不小心買到了比較酸一點的桔子，也可以多放兩天，或者用60-70度的水泡一泡再吃就會增加一點甜味。

甜桔子與酸桔子的區別

一般來說，比較酸的橘子，果肉裡邊維生素C含量比較高，而比較甜的橘子，果糖含量比較高。

桔子的儲存方法

保存桔子可以用水溶解少量小蘇打，然後把桔子放入小蘇打水中浸一下，拿出來讓它自然風乾後，小蘇打水就在桔子表面形成了保護膜，再裝進保鮮袋中密封保存即可。

這樣處理過的桔子可保存1～3個月。

桔子不適合放在冰箱中保存，容易凍傷。

檸檬
檸檬味酸甘、性平，入肝、胃經；
功效支氣管炎、百日咳 維生素C缺乏症 中暑煩渴、食慾不振 懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

禁忌人群胃潰瘍、胃酸分泌過多者慎食

適宜人群一般人群均可食用

檸檬(Citrus limon)是芸香科柑桔屬的常綠小喬木，原產東南亞，現主要產地為美國、意大利、西班牙和希臘。

檸檬獨具濃烈的香氣，由於含酸高達6.4%，食之極酸，所以一般不直接食用，大多切片加入飲料或作菜點配料。

檸檬由阿拉伯人帶往歐洲，古希臘、古羅馬的文獻中均無記載，15世紀時才在意大利熱那亞開始種植，1494年在亞速爾群島出現，富含維生素C。

檸檬的營養價值

檸檬中含有糖類、鈣、磷、鐵及維生素B1、B2、C等多種營養成分，此外，還有豐富的檸檬酸和黃酮類、揮發油、橙皮甙等。

檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。

煙酸和有機酸

檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死。

檸檬酸鹽

檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；

維生素

鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。

維生素C可抗氧化、預防感冒，而檸檬中維生素C的含量是每100公克就有27毫克，算是水果中較為豐富的種類。

檸檬的功效與作用

我國中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能利尿，調劑血管通透性，適合浮腫虛胖的mm。

吸煙者要多吃檸檬，因為他們需要的維生素C是不吸煙者的2倍。

檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，因此有利於減少脂肪，是減肥良藥。

檸檬能防止心血管動脈硬化並減少血液粘稠度。

熱檸檬汁加蜂蜜對治療支氣管炎和鼻咽炎十分有效。

甘地潤肺、酸地消渴、開胃解酒毒、美白、潤膚、降低膽固醇。

沖泡剩餘，可塗在面部治療面斑，粉剌。

抵抗壞血病

20世紀初，人們推測壞血病是一種維生素缺乏症。

到了30年代，人們終於從腎上腺皮質、包心菜、檸檬汁中分離出已糖醛酸，弄清了它的化學結構，並確定它是抗壞血酸(即維生素C)的要素，因此人們稱它為神秘的藥果。

解毒

烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物!食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的維生素C有解毒作用!

增加胃腸蠕動

檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等；

預防心血管疾病

楊勤兵主任介紹，檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，可預防和治療高血壓和心肌梗塞症狀。

近年來國外研究還發現，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。

安胎止嘔

檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

兩廣地區中醫著述《粵語》記載：檸檬，宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。

當熟時，人家競買，以多藏而經歲久為尚，汁可代醋。

就是說，懷孕婦女可以放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應。

生津解暑開胃

別看檸檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一樣生吃鮮食，楊勤兵主任說，但檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾。

夏季暑濕較重，很多人神疲乏力，長時間工作或學習之後往往胃口不佳，喝一杯檸檬泡水，清新酸爽的味道讓人精神一振，更可以打開胃口。

在西餐中多用檸檬作海鮮的調味，除去腥味異味，東南亞菜則用它來直接烹煮，以突顯其酸甜的食味。

我國南方人愛吃的烤鴨、燒鵝中，也少不了檸檬這一調味品。

清熱化痰

檸檬也能袪痰。

臨床發現，檸檬皮的袪痰功效比柑橘還強。

夏季天氣濕熱，如果飲食上不加以注意，人體的內濕和自然氣候的外濕相互感應，濕濁鬱積日久就可生痰。

因此，夏季痰多，咽喉不適時，將檸檬汁加溫水和少量食鹽，可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出。

抗菌消炎

檸檬富含維生素C，對人體發揮的作用猶如天然抗生素，具有抗菌消炎、增強人體免疫力等多種功效，建議中老年朋友平時可多喝熱檸檬水來保養身體。

緩衰老抑制色素沉著

祖國醫學認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滯、健胃、止痛等功能。

現代營養學研究也發現，檸檬中含有維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營養成分，還含有豐富的有機酸、檸檬酸，檸檬是高度鹼性食品，具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等十分有效。

檸檬的作用

感冒

檸檬搾汁，加入砂糖或蜂蜜，再加入溫開水，感冒時一天喝上500～1000毫升，流鼻涕則減輕，感冒好得也快。

尤其是感冒初起，喝檸檬汁甚至可因此不藥而癒。

消痛

檸檬所含枸櫞酸剌激味蕾可產生獨特美味，剌激大腦中樞，增加消化液分泌，提高胃腸消化功能，增進食慾。

還可有效消除運動後的疲勞感、肌肉酸痛、關節疼痛，提高人的運動能力。

如肌肉酸痛，只用一塊檸檬在酸痛部位輕擦，即有舒緩疲勞功效。

若腳部酸痛，把一個檸檬搾汁混入一盆熱水，用來泡腳效果奇佳。

降糖

每日取鮮檸檬30～50克絞汁或泡水，分3次服，10～15天為一個療程，療程間隔10～15天。

去屑

有頭皮屑煩惱的人也可以用檸檬汁來治療，方法是先以一湯匙檸檬汁混合洗髮液洗一次，過水後再以兩湯匙的檸檬汁稀釋在兩杯水中沖洗一次。

長時間使用你會發現頭皮屑慢慢地消失了。

美容

公元前2500年的巴比倫王國貴族婦女用檸檬汁美容已十分盛行。

她們將檸檬製成膏霜，抹在頭髮和面部，使頭髮柔軟光亮，顏面細膩白嫩。

如今在日本和東南亞依然備受青睞。

新鮮的檸檬加白糖、冰糖或蜂蜜，每天飲用，能使面容白嫩有光澤，還能防止雀斑及血斑，對治療齒糟膿腫亦有一定作用。

免疫

檸檬有助於除去人體內的有毒物質，幫助淨化血液，有利保持人體免疫系統的平衡。

經常咳嗽，每天喝點檸檬水，堅持一段時間，會好。

檸檬果內含有大量檸檬鹽，能夠防治腎結石。

檸檬汁對風濕病也有很好的療效。

檸檬是吸煙女性的福音，多用檸檬刷牙，可使牙齒黑黃的部分變白。

調料

去盛產海鮮的地方旅遊，出門時帶上幾隻鮮檸檬，精鹽一小袋，吃海鮮時只需將調料按你喜歡的比例混在一起，多擠上些檸檬汁，用這種調料吃海鮮別提多美了。

檸檬有醋的酸味，但又不會遮住海鮮的原味，還可去腥，且攜帶方便。

檸檬日常健康妙用

鮮檸檬直接飲用：將檸檬鮮果洗淨，橫切成2mm厚的片，去種子後直接放入杯中沏涼開水，加入適量冰糖即可飲用。

制糖漬檸檬：將檸檬洗淨，切片、去籽後，按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例，採用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴，一周後即可飲用（糖尿病患者可採用鹽漬，方法同糖漬，食鹽用量為檸檬量的25~30%)

檸檬化除老繭的功效極佳，每天睡前手捏檸檬片，或將檸檬片固定在老繭上，只消兩三天，老繭便會自行脫落。

這是因為檸檬中含有大量的檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸等有機酸，人手足之處的老繭是皮膚增厚的角質層，在酸的作用下可被溶解脫落。

檸檬還有良好的保護指甲作用，檸檬含有多種維生素、礦物質，在有機酸的導引下，極易滲入指甲，從而增加指甲的營養，改善指甲的質地。

有些朋友指甲鬆脆，容易折斷，只要經常將檸檬汁搽在指甲上，便會使它變得堅韌牢固而有光澤。

檸檬在廚房中的妙用

巧變廚房空氣

在鍋裡用低溫烤一小片檸檬皮，不僅可除去室內的異味，而且還可使室內香味撲鼻。

裝在絲襪裡掛在衣櫥或是房間內，就是最天然的芳香劑了。

巧除廚具、餐具腥味

用一小碗溫開水將搾乾汁的檸檬皮泡漲，再倒進有茶垢、油跡、水跡等的廚房用具或水杯裡，4—5個小時後，這些污跡將會一抹而去。

巧除鍋垢

如果鍋底發黑，放點檸檬皮加水在鍋裡煮一下，鍋底就會變新了，而且保持很長一段時間不再氧化。

巧潔水池

洗臉池或浴缸裡有水滴噠留下的黃色斑痕嗎?別犯愁，用檸檬皮擦拭就能神奇消失。

巧潔廚房牆磚

廚房瓷磚牆上，日積月累就會出現討厭難除的煙滓，試試用檸檬皮沾上少許精鹽擦拭吧。

此法也可擦除大理石上的黃跡。

巧潔水龍頭

不管你信不信，新鮮的檸檬皮可以起到強效去污的作用。

用檸檬皮在有污滓的水龍頭或其他金屬五金件上擦拭，無需用力，頑漬就都死光光了。

巧去手腥

廚房料理，很容易就弄得一手魚腥、肉腥或油腥，用香皂或洗衣粉也去不了味，但用檸檬皮搓手卻很管用，如果能在檸檬水裡泡泡，效果更佳。

而且，用檸檬皮擦手，其所含的檸檬油可使皮膚細膩光滑。

巧除冰箱異味

再勤快的主婦都有冰箱煩惱，不管你如何用心，假以時日，拉開冰箱門的瞬間總會讓你心煩意亂。

那麼每次使用檸檬做菜或是美容後，那剩餘的檸檬皮就別扔了，切碎了用紗布包好放在冰箱一角，會讓你每次開啟冰箱門時為那股怡人清香而心情愉悅。

當然，要記得經常更換。

巧製冰塊

製作冰塊時，在冰格裡撒點檸檬皮切成的絲或丁，會讓做好的冰塊格外帶香。

你的下午茶有更好的伴侶了，而且孩子們也很愛吃。

用過餐的碗有異味

洗碗水中放幾片檸檬皮(還可再加點橘子皮，或滴幾滴醋)，能消除碗碟餐具上的腥、膻等異味。

同時，它還能使硬水軟化，同時增加瓷器的光澤。

同樣，切過魚的菜刀，用檸檬皮擦一擦就能去腥;鍋裡的腥味，放點檸檬皮用水煮一會兒就可完全消失。

使蛋清變稠

在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。

制蛋糕

製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。

使果醬增香

使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

檸檬片泡水的功效與作用

檸檬色澤橙黃、氣味芬芳，是一種營養極高的水果。

檸檬中含有豐富的檸檬酸，被譽為檸檬酸倉庫。

檸檬中最主要的營養成分除了糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸等。

美白

由於檸檬維生素含量極為豐富，因此檸檬水是美容的佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，起到美白的作用；

防治心血管疾病

喝檸檬水還可以防治心血管疾病，因為檸檬水能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，所以可預防和輔助治療高血壓和心肌梗死；

防治腎結石

檸檬水中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至可以使部分慢性腎結石患者的結石減少、變少。

美國泌尿學會年會上公佈的研究成果也表明，常喝含檸檬汁的飲料可提高尿中的檸檬酸酯水平，該化學物質能預防尿中的礦物質在腎內形成結晶體即腎結石。

提高免疫力

檸檬含有豐富的維生素C，具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效，經常喝檸檬水，可以補充維生素C。

感冒時一天喝上500至1000毫升的檸檬水，可以減輕流鼻涕，感冒散得也快，尤其是剛感冒時，可以不藥而癒。

除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效。

祛痰

更鮮為人知的是，檸檬也能祛痰，且祛痰功效比橙和柑橘還要強。

將檸檬汁加溫開水和鹽，飲之可將喉嚨裡積聚的濃痰順利咳出。

感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以緩解咽喉痛、減少喉嚨乾等不適。

檸檬水的制做：

將檸檬切成薄薄的片泡在水中，浸泡時最好選用溫開水，這樣有利於更多地保存檸檬中的營養物質。

當然也可以在喝紅茶、飲料時放入檸檬片。

檸檬水泡得濃點好？

檸檬泡水一定要淡，一大片帶皮檸檬泡一扎水，能倒3～4小杯。

這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用，所含能量幾乎可以忽略不計。

檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮裡面；薄切則是因為檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。

檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，比如橙皮甙、柚皮甙之類，但它們也都是有益成分。

有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝了之後更有解渴的感覺。

檸檬蜂蜜水的功效與作用

檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果，它具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉澱都十分有效。

不僅如此，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。

蜂蜜是一種天然的營養品，具有清熱、解毒、潤燥的作用。

如果將檸檬汁和蜂蜜，用溫開水調和，製成蜂蜜檸檬水，是一道完美的營養組合。

 感冒初起時，喝蜂蜜檸檬水還可以緩解咽喉疼痛，減少喉嚨乾燥等不適。

蜂蜜檸檬茶開胃止渴

用新鮮帶皮檸檬搾汁，與茶汁一起沖泡飲用，可作為治療夏季暑熱煩渴的保健飲品。

蜂蜜檸檬水緩解感冒咽喉不適

感冒初起時，用檸檬一個，帶皮切片，加少量蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨干癢不適。

新鮮檸檬去皮搗爛，泡開水當茶喝，可治咽喉炎。

自製檸檬蜂蜜水的方法

一種方法是將檸檬洗淨、切片後放入杯中，再取約2茶匙蜂蜜，然後慢慢注入溫水，攪拌均勻即可，如喜歡冰飲，可以加入冰塊。

另一種方法是用蜂蜜把洗淨切好的檸檬薄片醃製起來，放在冰箱中儲存，讓蜂蜜和檸檬充分融合，每天早上用乾淨的勺子取出一片檸檬直接泡水喝。

 此法容易長期堅持，否則每天要去切一個檸檬，很多人會嫌麻煩而不堅持飲用。

建議愛美女性每天清晨起床後先空腹喝上一杯檸檬蜂蜜水，既美容又清潔腸道，稍後再吃早餐。

而對於電腦一族，常喝此水則可以淡化因電腦輻射而長出的面部斑點。

值得注意的是，胃酸過多者、潰瘍患者不宜飲用。

檸檬怎麼吃

檸檬基本上沒法直接吃，酸得沒法入口。

切片之後泡茶是最簡單的吃法，複雜一點的話也可以搾汁之後做飲品、甜品等等。

青檸檬的做法就更複雜一點，搾汁之後將汁水作為菜餚的調料來使用，用在東南亞菜系裡面比較多。

如何烹飪檸檬？

鮮檸檬直接飲用:將檸檬鮮果洗淨,橫切成2mm厚的片,去種子後直接放入杯中沏涼開水,加入適量冰糖即可飲用。

制糖漬檸檬:將檸檬洗淨,切片、去籽後,按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例,採用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴,一周後即可飲用(糖尿病患者可採用鹽漬,方法同糖漬,食鹽用量為檸檬量的25~30%)

檸檬用於烹飪:烹飪有膻腥味的食品,可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中,可去腥除膩。

檸檬鮮果美容:將檸檬洗淨切片後,放入涼開水中3~5分鐘,即可用於敷臉、擦身、洗頭。

長期使用,可融蝕面部、身上的色斑,達到發如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。

檸檬除臭保鮮:將2~3斤檸檬鮮果裸置於冰箱或居室內,對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用;切片放於泡菜壇中,可以除白,使泡菜清脆爽口。

檸檬的常見吃法

檸檬可樂

材料：

可樂1罐 冰塊80克 黃檸檬2-3片

做法：

（1）杯子加檸檬片用攪拌擠壓幾下。

（2）加冰塊，倒可樂至九分滿，即可。

檸檬薄荷茶

材料

檸檬1個，薄荷(洗淨，只要葉子），開水（剛開的），冰糖（怕酸的親們可加冰糖哦）

做法

（1）把水煮開； 

（2）把檸檬切片，放入玻璃杯中； 

（3）把薄荷葉放入玻璃杯中； 

（4）加冰糖（按個人口味）； 

（5）倒入開水就好了。

簡單易學，不妨試試吧！！！

檸檬紅茶

材料

主料：紅茶兩包，檸檬1個 

配料：開水適量，冰塊適量，薄荷葉適量

做法

（1）取一容器洗淨擦去水分，放入紅茶包。

（2）煮沸水後衝入紅茶包的容器內。

（3）紅茶包浸泡3分鐘左右，撈出茶包，放至涼溫。

（4）檸檬洗淨外皮，切成小三角(也可切成薄片)。

（5）將檸檬加入到紅茶內，如果喜歡喝冰飲的，可以待紅茶涼卻後加入冰塊。

（6）最後在檸檬紅茶裡加入新鮮洗淨的薄荷葉。

檸檬布丁

材料

果凍粉15公克，鮮奶973公克，細砂糖87公克，檸檬汁29公克

做法

（1）將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。

（2）在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

孕婦可以吃檸檬嗎

孕婦是可以吃檸檬的，最好是檸檬泡水喝。

 檸檬味酸，能補充人體所需的維生素C，而且對孕期的嘔吐能起到很好的止吐效果。

中醫認為檸檬有健脾消食之功，有益於孕婦安胎助孕，懷孕婦女放置一些檸檬在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效應。

遇上喉部不適，頑固咳嗽時，可將整個檸檬放人爐內，烤至皮破，再以1/4茶匙蜂蜜混合1.茶匙檸檬汁服下，每半小時1次，直至好轉為止。

食物相剋表

與檸檬相剋的食物牛奶檸檬牛奶富含蛋白質和鈣，與含果酸的檸檬一起吃，會形成草酸鈣，影響牛奶的消化與吸收。

鴨檸檬檸檬中的檸檬酸易與鴨肉中的蛋白質結合，使蛋白質凝固，而不利於人體吸收。

蛙肉檸檬蛙肉富含的蛋白質與檸檬中的檸檬酸相遇，會影響蛋白質的消化與吸收，造成消化不良。

與檸檬搭配的食物烤雞腿檸檬 酸味可促進食慾，而檸檬的清香搭配烤雞腿的香味，更能令人食慾大振，胃口大開。

蘆薈檸檬 蘆薈可抑制炎症、去除疼痛、檸檬可幫助產生唾液，口腔黏膜破損者可將蘆薈與檸檬搾成果汁飲用。

香菇檸檬 香菇肉脆軟，味鮮美，營養豐富，與檸檬搭配，可益氣豐肌。

是益壽延年的佳品。

可樂檸檬 檸檬配可樂再佐以薑片，溫熱後飲用，可暖胃驅寒、抵抗感冒、暫時提神。

奶酪檸檬 奶酪含有蛋白質及鈣，搭配含檸檬酸的檸檬等同時食用，有助於人體對鈣的吸收、強健骨骼。

芝麻檸檬 檸檬富含維生素C，芝麻含有鐵元素，同食具有很好的補血養顏功效。

綠茶檸檬 飲用綠茶時，適宜加入檸檬。

因為檸檬中的檸檬酸和維生素C能增加綠茶中兒茶素的效能，提高人體的免疫力。

楊桃
味甘、酸；性寒；
功效有清熱，生津，利水，解毒的功效；可治療風熱咳嗽，煩渴，口糜，牙痛，石淋。

禁忌人群牙痛、胃酸過多、上火的人不要多食。

糖尿病人忌食楊梅。

適宜人群一般人群均可食用。

楊桃是酢漿草科植物楊桃的果實。

果皮呈蠟質，光滑鮮艷，果肉黃亮，細緻脆嫩，爽甜多汁。

楊桃含有多種招牌營養素，並含有大量的揮發性成分，帶有一股清香。

在茶餘酒後吃幾片楊桃，會感到口爽神怡，另有一番風味。

楊桃學名五斂子，在閩南地區俗稱楓果。

楊桃原產於東南亞熱帶、亞熱帶地區，約在漢代由越南傳入中國。

《本草綱目》上說：楊桃其形甚詭異，狀如田家碌碡，通神有五條劍狀脊稜。

南人呼稜為斂子，故名五斂子。

楊桃的營養價值

營養豐富，可果可藥。

楊桃是一種水分很多的水果，鮮果可溶性固性物為9%。

每100克可食部分含碳水化物6.2克，維生素C7毫克，內含蔗糖、果糖、葡萄糖、蘋果酸46.8克、草酸7.2克、檸檬酸及維他命B1、B2以及鈣、鉀、鎂、微量脂肪和蛋白質等各種營養素，是一種營養成分較全面的水果。

楊桃含大量糖類及維生素，常食可補充機體營養，增強機體抗病能力。

去除疲勞、有助消化。

楊桃果中所含的果糖、葡萄糖易於被人體吸收，能及時補充能量，消除疲勞感。

它所含的檸檬酸、蘋果酸等有機酸能提高胃液的酸度，促進食物的消化。

當身體感到疲勞、消化不良、腹脹打嗝時，只要吃個楊桃，症狀便能有所減輕。

清咽利嗓。

楊桃含有維生素C、維生素B、硫胺素、核黃素及大量的揮發性成分，有清咽利嗓、止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管的功效。

其可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。

將楊桃切片蘸鹽吃，可改善喉嚨疼痛與聲音沙啞；搾汁喝則可改善口腔潰瘍、口角炎症狀。

民間驗方用果汁加少量食鹽飲用，可治療聲音沙啞、喉痛。

美容佳果。

楊桃裡面含有特別多的果酸，能夠抑制黑色素的沉澱，能有效去除或淡化黑斑，並且有保濕的作用，可以讓肌膚變得滋潤、有光澤，對改善干性或油性肌膚也有顯著的功效。

將楊桃搗爛敷面，每次敷面10——15分鐘，有助於消除黑斑及面部黑色素。

清熱。

楊桃裡面含有的纖維質及酸素能解內臟積熱，清燥潤腸通大便，是肺、胃有熱者最適宜食用的清熱水果。

楊桃的圖片

楊桃花

新鮮的楊桃

楊桃的功效與作用

（一）楊桃的功效

【性味歸經】性寒，味甘酸；入肺、心、小腸經。

《綱目》：酸甘澀，平，無毒。

《陸川本草》：性寒，甘酸。

《廣西中藥志》：味甘酸，性涼，無毒。

入肺、胃經。

【功效】清熱生津，利水解毒，下氣和中，利尿通淋，生津消煩、醒酒、助消化等功效。

用治風熱咳嗽、口渴煩躁、咽喉疼痛、口腔炎 、牙痛、肝病、小便不利、結石症、壞血病、食毒酒毒。

【功能主治】清熱，生津，利水，解毒。

治風熱咳嗽，煩渴，口糜，牙痛，石淋。

《綱目》：主治風熱，生津止渴。

《嶺南雜記》：能解肉食之毒。

又能解嵐瘴。

《綱目拾遺》：脯之或白蜜潰之，不服水土與瘧者皆可治。

《嶺南採藥錄》：止渴解煩，除熱，利小便，除小兒口爛，治蛇咬傷症。

《陸川本草》：疏滯，解毒，涼血。

治口爛，牙痛。

《廣西中藥志》：解酒毒，消積滯。

【選方】

治風熱咳嗽：楊桃鮮食。

（《泉州本草》）

通石淋：楊桃三至五枚，和蜜煎湯服。

（《泉州本草》）

治瘧母痞塊：楊桃五至八枚，搗爛絞汁。

每服一杯，日服二次。

（《福建民間草藥》）

楊桃可入藥。

《中醫藥典》上說，五斂子性味甘、酸、無毒。

其具有清熱解毒、生精止渴、下氣和中、利尿通淋等功效，可用於治療風熱咳嗽、熱症煩渴、口舌生瘡、咽喉腫痛、風火牙痛、小便短澀等症，對胃病、黃疸、赤痢等疾患也有一定的輔助治療功效。

楊桃的葉、花和根也有很好的藥用作用，其葉片利小便，花可治寒熱，根能治關節痛。

（二）楊桃的作用

楊桃，地道的南方水果，每到秋季，就是楊桃上市的時候。

楊桃是南方人家中常備的應節水果。

它味道酸甜，多汁，吃起來鮮美可口又解渴，而且是治療咽喉疼痛的能手。

楊桃除當水果吃外，還有一定的藥用價值。

補充營養。

楊桃中所含的大量糖類及維生素、有機酸等，是人體生命活動的重要物質，常食之，可補充機體營養，增強機體的抗病能力。

和中消食。

楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化而達和中消食之效。

清熱利咽。

楊桃果實中含有大量的揮發性成分，可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。

利便止渴解酒毒。

楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分而止渴，並使體內部熱或酒毒隨小便排出體外。

保護肝臟、降低血脂血糖。

楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。

同時還可保護肝臟，降低血糖。

消除疲勞感。

適量吃一些楊桃可以有效消除疲勞感。

止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管。

含有大量的揮發性成分、胡蘿蔔素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。

切片沾鹽吃，可改善喉嚨疼痛與聲音沙啞；搾汁喝則改善口腔潰瘍、口角炎。

治療聲音沙啞。

依民間經驗，楊桃有治療聲音沙啞、喉痛等功效。

將楊桃剝成五稜或切片，沾少數食鹽或搾出果汁加少數食鹽食用，據說效果奇佳。

平時生食亦有生津止渴，順氣潤肺，去風熱，利尿等功用。

止血。

楊桃可以止血，特別是痔瘡出血時，適量吃點楊桃可以改善症狀。

治療感冒，減緩感冒症狀。

感冒發熱、口渴便秘、小便呈金黃色、口有臭味、呼吸感到不暢順，面紅眼筋赤，甚而全身肌肉作痛，骨節酸疼，皮膚雖有汗出，但不能淋漓暢快。

此乃肺胃熱氣，可頻頻食用楊桃，自然呼吸調暢，熱降痛減，大小便恢復正常，不適狀況亦消除了。

保護皮膚。

能夠抑制黑色素的沉澱，能有效的去除或淡化黑斑，並且有保濕的作用，可以讓肌膚變得滋潤、有光澤，對改善干性或油性肌膚組織也有顯著的功效。

其它作用。

楊桃可消除咽喉炎症及口腔潰瘍，防治風火牙痛。

它對口瘡、慢性頭痛、跌打傷腫痛的治療有很好的功效。

楊桃的葉、花和根也有很好的藥用作用：它的葉片利小便;它的花可治寒熱;它的根能治關節痛。

儘管楊桃的作用很大，但腎臟病患者應該少吃楊桃。

楊桃怎麼吃

（一）楊桃怎麼吃

清洗乾淨，然後用刀削掉五（或六）個硬邊，注意只需要削掉較薄的硬邊即可，然後用刀切成薄薄的五角星片，就可以食用了。

如果覺得楊桃太澀或者太酸，沾上一些紅糖，會使楊桃更加美味。

（二）楊桃的吃法

楊桃可以分為甜、酸兩種類型，前者清甜爽脆，適宜鮮吃或加工成楊桃汁、罐頭，無論鮮吃或加工，這種楊桃的品質、風味都是相當好的；後者俗稱三稔，果實大而味酸且帶有澀味，不適合鮮吃，多用做烹調配料或蜜餞原料。

楊桃醬

材料：

楊桃。

做法：

（1）原料選擇和處理：選八九成熟、新鮮、風味正常、無病蟲、無腐爛的果實，洗滌、切頭尾和稜角。

處理好的楊桃嚴防積壓變色。

（2）加熱軟化：將楊桃浸入沸水中軟化2——3分鐘，以便打漿和糖液滲透，並破壞其酶活性，防止變色。

（3）絞碎打漿：軟化後的果肉放入打漿機中打碎成漿。

（4）調配：楊桃含膠量少，含酸量較高，打漿後的原漿pH值低，一般pH值為1——2。

要用涼開水調漿，使pH值達到3——3.2，再壓搾（壓搾後的汁可作濃縮果汁和汽水）。

搾後的果醬含水量適中，漿重量與原打碎後的原漿重量相同。

掌握漿量占總配料量的40%——50%，砂糖占45%——60%（其中允許使用澱粉糖漿量占總糖量的20%以下），瓊脂添加量為0.5%——0.7%（瓊脂先溶於20倍熱水中，過濾）。

（5）加熱濃縮：取1/3糖漿和果醬在夾層鍋中加熱煮沸10——20分鐘，促使軟化並蒸發部分水分，再分批加入剩餘的糖液，待濃縮到可溶性固形物含量達到60%——65%時，加入瓊脂液後攪拌均勻，立即起鍋，裝罐。

在軟化和濃縮過程中需要適當攪拌，防止焦鍋。

（6）裝罐密封：要求醬溫在85℃以上，嚴防果醬弄髒罐頭。

裝罐後立即加蓋密封，立即殺菌。

（7）殺菌、冷卻：將罐100℃沸水中煮5——15分鐘，然後分段冷卻至38℃。

蛋奶燉楊桃

雞蛋和牛奶都有很好的功效，加上楊桃也是非常富有的，所以這款燉品很適合養顏，熬夜的人就要多吃啦，也不會很複雜。

材料：

楊桃1個去硬邊去核切小塊，雞蛋2只，牛奶250ml，糖隨自己口味添加。

做法：

（1）把楊桃塊、牛奶、糖放鍋裡用小火煮至糖溶熄火，攤涼，放楊桃同煮是為了令奶湯有楊桃的香味。

（2）濾出奶液，往奶液加入打散的雞蛋，拌勻，過篩濾去泡沫及打不散的蛋白。

（3）加入楊桃塊，蓋碟用大火蒸至凝固，這樣，一碗色香味俱全的蛋奶燉楊桃就做好啦。

拔絲楊桃

楊桃也可以拔絲，而且好吃不說，最令人賞心悅目的是它那可愛的星形，包裹著拔絲的脆漿，在陽光下看額外晶瑩通透。

材料：

楊桃2只，自發粉（或麵粉）1杯，糖5匙，糖膠（或麥芽糖）2匙。

做法：

（1）楊桃洗淨，去硬邊，切成厚塊。

（2）自發粉中加入3/4杯水拌成脆漿，楊桃塊放入沾滿脆漿。

（3）將沾滿脆漿的楊桃片取出，用熱油炸至金黃酥脆，撈起瀝油。

（4）用少許油慢火把糖、糖膠、半杯水煮至濃稠近乎起膠，熄火，此時糖就成了糖漿。

（5）放入炸脆的楊桃拌勻，拔絲楊桃就做成啦。

楊桃鳳梨果醬

材料：

楊桃200公克，鳳梨400公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1個。

做法：1檸檬洗淨搾出果汁備用。

2楊桃洗淨先去芯去籽去硬邊，再切成丁狀；鳳梨去皮去芯後切成丁狀。

3將切好的水果丁全部放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。

4轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

5待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

楊桃的適用人群

一般人群均可食用。

風熱咳嗽、咽喉疼痛者，小便熱澀者，泌尿系統結石患者，患有心血管疾病或肥胖的人尤其適合食用。

脾胃虛寒、納差洩瀉者少食。

如何挑選楊桃

看硬度。

細緻地把果實全身輕摸一遍，選質地較硬的果實。

凡是已經整體變軟或局部有軟點的果實，都盡量不要。

如果選了，回家後要馬上食用。

 看外表。

體型飽滿、無傷無病的果較好，靠近一端的部位透出隱約綠色者最好。

表皮毛刺的多少，因品種而異。

 看大小。

小型果在口味上和營養上並不遜色於大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實更不要選擇。

 挑選楊桃時用手掂一掂，一般越沉的汁越多。

清洗乾淨後切除帶有澀味的稜邊，生食時最好切成條狀而非星狀，能保證每塊甜度均勻；由果頭吃到尾，會越吃越香甜。

楊桃食用禁忌：

楊桃裡頭含有神經毒素，吃後輕微者僅會引起打嗝、嘔吐，但毒素如傳導致腦部，則可能會造成意識混亂甚至死亡。

而楊桃亦含有微毒物質草酸，部份腎病病人進食楊桃後，無法將草酸排出體外，除草酸會與人體中鈣離子結合產生結石，並指腎病病人進食少量亦有機會中毒。

病人中毒後會出現神志不清的徵狀，但一般健康人進食沒有問題。

全台灣大約有兩百六十萬人有慢性腎臟病，即使就連洗腎的病患，還是會不小心吃進楊桃而引起中毒狀況。

楊桃裡的神經毒素，目前醫界尚不知道是什麼，而且也沒有解藥，須靠活性炭洗腎才能排出;因此有高血壓、糖尿病等疾病的人，在食用前需注意自己的腎功能。

而腎臟功能不好的人，則千萬不能食用楊桃。

食物相剋表

與楊桃搭配的食物菠菜楊桃 楊桃含維生素C，菠菜含有類胡蘿蔔素，一起食用可防止細胞氧化，還有助於防老抗癌。

食鹽楊桃 楊桃含有豐富的鉀元素，與食鹽中的鈉一起作用，有助於維持人體的酸鹼平衡。

蔓越莓
味苦澀，性溫，有小毒。

功效可利尿解毒，常用於風濕、痛風；其果實可止痛，治痢疾。

還能抗氧化，抗衰老，預防老年癡呆，保護心血管等功效。

禁忌人群脾胃久虛者少食。

適宜人群一般人群均可食用。

蔓越莓為杜鵑花科越橘屬常綠灌木，抗寒性強，主要生長於北半球的涼爽地帶和高寒濕地，在我國生長在長白山和興安嶺地區，六、七月份開花後，結出小而圓的紅黑色果實。

在北美洲的一些地區，蔓越莓目前已被大量種植，其果實主要用來加工成果汁、果醬。

作為一種健康食品，蔓越莓醬一直是感恩節和聖誕節主菜火雞的配料及調味品。

蔓越莓是什麼

蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓，英文名Cranberry，是杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬的俗稱，此亞屬的物種均為常綠灌木，主要生長在北半球的涼爽地帶酸性泥炭土壤中。

花深粉紅色，總狀花序。

紅色漿果可做水果食用。

蔓越莓是一種表皮及果肉都是鮮紅色，生長在矮籐上的小圓漿果。

可做水果食用，具有獨特的酸甜口味，清新爽口；也可用來做成果汁、果醬等。

蔓越莓需要特殊的環境及氣候條件，因此全球產區不到4萬英畝，產量有限、十分珍貴，因而有北美的紅寶石之稱。

蔓越莓不僅富含維他命C，更含有豐富的植化素，包含花青素、前花青素、鞣花酸等等，可說是超級抗氧化劑。

蔓越莓是如何得名的？

17世紀20年代，當第一批歐洲人來到美國時，美國土著印第安人向他們介紹了這種非常獨特的紅色漿果。

因為這種植物的花朵就像在風中搖曳的鶴頭，這批移民者就稱其為鶴之果crane berry，之後就簡稱為cranberry， 中文譯名為蔓越莓。

如今，蔓越莓已經成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食夥伴。

從1962年開始，火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。

蔓越莓果汁飲料，更是美國人冰箱必備的飲料。

美國人每年要消費掉4億磅蔓越莓，其中70%由奧鮮倍公司生產。

蔓越莓的營養價值

蔓越莓亦含有超級熱門的抗氧化物前花青素，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的條件，可避免細胞受破壞並維持細胞的健康與活力。

國外一些知名化妝品公司，更研發出與化妝保養品結合的技術，利用蔓越莓的抗菌與保水性特色，結合美白產品，發展出新一代的草本化妝品。

蔓越莓含有豐富的維生素C及抗氧化能力很強的花青素（OPC）植化素，生化實驗發現，蔓越莓所含的抗氧化物質可以有效的抑制體內低密度脂蛋白（LDL;俗稱壞的膽固醇）的氧化作用，另外，蔓越莓含有高生體可用率的維他命C，臨床實驗發現，食用蔓越莓可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。

蔓越莓含有特殊化合物——濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。

幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮，它們是一種非常強力的抗自由基物質，由Vinson博士的研究比較了美國常見的20多種天然蔬果，結果發現了蔓越莓所含的生物黃酮量最高，由於生物黃酮的對抗自由基效果，它可能對於預防心血管老化病變，癌症的發生與進展，老年癡呆，皮膚老化等具有很好的效果。

據研究顯示，蔓越莓中含有一種原花青素的物質，可抑制細菌（包括大腸桿菌）黏附在尿道上皮細胞，降低感染機率，減輕患者不適。

歐洲人稱花青素為皮膚維生素，因為它能恢復膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性。

花青素還保護人體免受陽光傷害，促進治癒牛皮癬和壽斑。

蔓越莓的功效與作用

根據美國藥典記載，蔓越橘已被用做抗膀胱炎及尿道感染的輔助品，其顯著療效已得到廣泛認可。

據我國《中藥大辭典》載：蔓越橘的葉味苦澀，性溫，有小毒，可利尿解毒，常用於風濕、痛風；其果實可止痛，治痢疾。

預防泌尿道感染。

每天喝約350CC以上蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。

預防胃癌。

蔓越莓可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。

幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。

美容養顏。

蔓越莓含維生素C、類黃酮素等抗氧化物質及豐富果膠，能養顏美容、改善便秘，幫助排出體內毒素及多餘脂肪。

預防老年癡呆。

多吃一些蔓越莓，可以預防老年癡呆症的發生。

降血壓。

美國農業部的研究人員2012年09月20日在華盛頓舉行的一個醫學會議上公佈研究報告說，試驗表明，健康成年人如果經常飲用低熱量的蔓越莓汁，可以適度降低血壓。

保護膀胱。

據估計有一半的女性和還有部分男性在他們一生中至少會患上一次尿道感染。

對於許多人來說，這很麻煩並且有時可能會復發。

一項研究表明，每日飲用蔓越莓汁或吃蔓越莓的人可以大大降低尿道感染的風險。

保護口腔衛生。

蔓越莓的防粘附機制在口腔中也起作用：定期地用蔓越莓提取物漱口可以減少唾液中的細菌數。

牙周炎是隨著年齡增長導致‰™齒脫落的主要原因， 使用蔓越莓提取物漱口， 可以減少病菌粘附在牙齒和牙齦周圍， 從而減少牙周炎的發生。

保護腸胃。

蔓越莓中的物質可以防止細菌粘附在胃壁上。

幽門螺桿菌會導致胃膜感染、胃潰瘍和腸道潰瘍，增加患胃癌的風險。

蔓越莓的防粘附機制促進對腸胃的保護。

抗衰老。

蔓越莓是水果中每卡路里含抗氧化成分最高的水果之一。

抗氧化劑保護細胞免受促進年齡增長的自由基影響。

皮膚過早衰老以及癌症，心臟病等疾病都可歸因於自由基造成的損害。

保護心血管。

蔓越莓對心臟和血管產生不少積極的作用。

蔓越莓中含黃酮醇甘，可以預防動脈硬化，動脈硬化是心臟疾病的主要原因。

蔓越莓對膽固醇水平有積極的影響效果，並能防止動脈受某些酶的影響而變窄，從而促進血液循環。

降低膽固醇。

最新的研究發現，蔓越莓汁可降低低密度膽固醇及三酸甘油酯，特別適合女性食用[2]。

藥用價值。

（1）有助於抑制多種致病細菌生長和繁殖，阻止這些致病菌與體內細胞（如泌尿道上皮細胞）發生黏附，預防和控制婦女泌尿道感染以及抑制幽門螺旋桿菌感染。

（2）幫助保持膀胱壁的完整性並維持尿道正常的pH值。

蔓越莓的做法大全

蔓越莓餅乾

材料：

低筋麵粉115克，雞蛋液1大勺（15ML），黃油75克，糖粉50克，蔓越莓干35克。

做法：

（1）室溫軟化黃油加糖粉拌勻。

（2）分次加入蛋液拌勻。

（3）再加入蔓越莓干拌勻。

（4）最後篩入低粉。

（5）拌勻成團後。

（6）用保鮮膜包裹整理成長方體（大約6cm寬4cm高），入冰箱冷凍1小時後取出（是冷凍不是冷藏）。

（7）用快刀一刀切下（不要來回拉著切）。

（8）擺入烤盤入爐烤制，165度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色。

取出晾涼後密封保存。

蔓越莓蛋糕

材料：

黃油80g，糖粉45g，蛋黃2個，牛奶2大匙，低筋麵粉50g，泡打粉1/2小匙，脫脂奶粉10g，杏仁片30g，蔓越莓干60g。

做法：

（1）準備工作：黃油室溫軟化備用；將雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋黃室溫回暖備用。

（2）將杏仁片和蔓越莓混合，用料理機打碎。

（3）將軟化好的黃油，加入糖粉打發（這一步結束後可以開始預熱烤箱，180°）。

（4）分別加入蛋黃和牛奶，每一步都充分攪拌均勻，每一步都要一點兒一點兒的加。

（5）篩入低粉，泡打粉，和奶粉，用刮刀攪拌均勻。

（6）加入杏仁和蔓越莓混合均勻。

（7）放入紙杯中，8分滿。

將紙杯放入已經預熱到180°的烤箱內，20分鐘。

蔓越莓麵包

材料：

高粉210g，低粉56g，湯種84g，砂糖42g，雞蛋30g，牛奶85g，奶粉20g，酵母粉6g，鹽1/2茶匙，黃油22g，蔓越莓30g，白蘭地適量。

做法：

（1）先用白蘭地將蔓越莓浸泡1——2小時，然後瀝干備用。

（2）將原料混合，揉面，發面。

（3）發好後，將麵團分割成等份的小麵團，滾圓。

（4）用發好的麵團擀成舌型。

（5）均勻撒上蔓越莓。

（6）將一頭向內壓緊。

（7）向內捲起，收口並滾圓。

（8）第二次發酵完成的樣子。

（9）均勻刷上雞蛋液。

（10）大概烤30——35分鐘。

蔓越莓曲奇

材料：

無鹽黃油150克，糖粉80克，雞蛋1/2只，鹽3克，低粉150克，杏仁粉50克，蔓越莓干52克。

準備工作：

（1）無鹽黃油提前取出，放入盆中，充分軟化。

（2）低粉和鹽混合過篩，然後和杏仁粉拌勻。

糖粉如果結塊也要過篩一下。

（3）蛋液打散。

（4）蔓越莓干用刀切碎。

做法：

（1）軟化的黃油用電動打蛋器先打勻，再倒入糖粉，繼續打發至顏色變白，體積膨鬆，呈羽毛狀。

（2）分次倒入蛋液，繼續打勻。

（3）倒入蔓越莓干，過篩後的粉類，用橡皮刮刀輕輕拌和均勻（翻拌+切拌）。

（4）將餅乾麵糊裝入保鮮袋（我分了兩個袋子裝）中，將麵糊均勻攤滿在袋子的底部，一手把住袋口，另一手用刮刀輕輕將麵糊推勻。

（5）做好後，放入冰箱冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圓柱形，放入冷凍室凍至徹底硬身。

（6）取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成約7mm厚度的小餅坯，間隔擺放於鋪墊好的烤盤上。

（7）烤箱170度預熱好，上下火中層，約15分鐘，再下火5分鐘，至底部上色均勻，邊緣略上色即可取出。

蘋果蔓越莓果汁

材料：

蘋果400g，蔓越莓150g，糖30g，牛奶50ml，油適量，鹽適量。

做法：

（1）將蘋果和蔓越莓準備好。

（2）蘋果切塊。

（3）準備攪拌機，然後放入蘋果，蔓越莓和牛奶。

（4）開始攪拌。

（5）搾汁即可。

食用禁忌

痢疾，腸炎，膽石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，腦炎，中風，腎功能衰竭，痛風，呼吸系統疾病，男性疾病，婦科疾病，傳染性疾病，五官疾病。

久病體虛人群。

氣鬱體質，陽虛體質，瘀血體質。

脾胃久虛者少食。

蔓越莓的儲存方法

將蔓越莓置於袋中，可在冰箱中冷藏保存二到三周。

在不開封的情況下，則可在冷凍中貯存約九個月之久。

甘蔗
味甘；性寒。

入肺、脾、胃經。

 功效清熱解毒，生津止渴，和胃止嘔，滋陰潤燥。

主治口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便燥結，消化不良，反胃嘔吐，呃逆，高熱煩渴等。

禁忌人群糖尿病患者忌食。

脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用。

甘蔗，又名薯蔗、竿蔗、糖梗、干蔗、菅蔗、竹蔗、接腸草等，屬禾本科，蜀黍族，甘蔗屬，是熱帶、亞熱帶生勢旺盛植株高大的高稈單子葉一年生或多年生草本植物。

甘蔗的莖桿實心，像竹子一樣有規律地生，有節，每節有一個芽。

甘蔗緊密叢生，葉形優美，似劍，與玉米的葉相似。

葉鞘裹在莖上，保護著芽。

甘蔗的莖桿內汁液豐富且味甜，是製造蔗糖的原料，且可提煉乙醇作為能源替代品。

甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨鍾。

唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。

而大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說：凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也，將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。

甘蔗的營養價值

甘蔗是水果中唯一的莖用水果，也是水果中含纖維(包括非膳食纖維)最多的一種水果。

甘蔗含糖量高，漿汁甜美，被稱為糖水倉庫，可以給食用者帶來甜蜜的享受，並提供相當多的熱量和營養。

甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，有人稱：秋日甘蔗賽過參。

甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，含糖量比較豐富，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。

此外，甘蔗退„含有人體所需的其他物質，如蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。

另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、烏頭酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。

甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞冠軍寶座，具有補血果的美稱。

鐵

甘蔗含鐵量豐富，鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。

因此，甘蔗也被人稱為補血果。

多糖

甘蔗含糖多，甘蔗糖類有抑制癌細胞的作用。

纖維

甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。

因此甘蔗還是口腔的清潔工。

碳水化合物

甘蔗中富含碳水化合物，可為機體補充充足的熱能，對防治低血糖有較好的效果。

有機酸

甘蔗含水量高，且含多種有機酸成分，能清涼解暑，消除疲勞。

維生素C

維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。

維生素C還可以有效抑制皮膚黑色素的形成，幫助消除皮膚色斑，潤澤皮膚。

鈣

甘蔗中含鈣，鈣是人體的生命之源，能夠促進骨骼生長發育，尤其適合兒童和老年人。

維生素B1

甘蔗含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。

維生素B2

甘蔗中含有維生素B2，缺乏維生素B2會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

蘋果酸

甘蔗中還含有蘋果酸，蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病。

甘蔗的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

一節（中等粗細）甘蔗（260g，可食部176克）113大卡

標準(100克)

100克甘蔗的熱量為64大卡，一種熱量較低、高水分的食品，但是，甘蔗的糖分含量比較高，減肥時需謹慎食用。

甘蔗的功效與作用

我國古代醫學家還將甘蔗列入補益藥。

中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃、和中寬膈，下氣止嘔，利尿，滋養的特殊功效。

甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。

甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。

可用於口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結，消化不良，反胃嘔吐，發燒口渴等症狀。

生蔗汁被喻為天生復脈湯，最適合熱性病飲用。

《本草綱目》：甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等症。

我國古代醫學家還將甘蔗列入補益藥。

中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃、和中寬膈，下氣止嘔，利尿，滋養的特殊功效。

甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。

甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。

可用於口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結，消化不良，反胃嘔吐，發燒口渴等症狀。

生蔗汁被喻為天生復脈湯，最適合熱性病飲用。

清熱消暑、助消化

生飲甘蔗汁能清熱消暑、助消化，適用於消化不良，夏季清熱降火等。

益脾胃

甘蔗汁加熱後飲用，能益脾胃。

甘蔗汁有助脾作用，古人稱之為脾果。

發熱口乾

取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。

嘔吐反胃

民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。

加少量薑汁效果更好。

止虛熱咳嗽

以甘蔗汁700毫升左右與高粱米約半斤煮粥，每日食用2次，有潤心肺，止虛熱咳嗽之功效。

若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且潤喉效果卓越，是保護嗓子的食療佳品。

潔牙防蛀牙

甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。

因此甘蔗是口腔的清潔工，有這樣一句諺語：立冬食蔗不會齒痛。

治療口臭或口腔發炎

有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁後吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。

美容臉部

同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用。

治妊娠嘔吐

將甘蔗和生薑汁混合飲用，可以治妊娠嘔吐。

補充能量

勞累過度或飢餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。

治療便秘

甘蔗汁能夠潤滑腸道，防治便秘。

治療高血壓、尿血

甘蔗和白茅根煎水當茶飲可以治療高血壓、尿血。

外皮顏色不同功效也有所差別

甘蔗外皮顏色不同，食療功效有所差別。

皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

皮色深紫近黑的甘蔗，性質溫和滋補，能充飢、止咳、健胃，補充體力，但喉痛熱盛者不要吃。

此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人，要謹慎食用。

食用方法

甘蔗削去外皮後即可嚼食，也用來作為制糖的主要原料，所制之糖稱為蔗糖，分為白糖和紅糖，其品質優於甜菜糖。

很多人因為怕麻煩或擔心割傷嘴角而不願吃甘蔗。

其實，將甘蔗去皮、切塊，搾汁飲用，不僅吃起來安全，味道也更加甘冽。

若嫌蔗汁單調，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。

吃甘蔗應從頂端吃起，這樣才能越吃越甜，越吃越可口。

反之，若從根部削批吃起則會越吃越淡，剩餘的1/3就沒有胃口吃下去了。

冬天吃甘蔗，最好將其切成20～30厘米的段，放入鍋裡煮十來分鐘後撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。

甘蔗的幼芽及頂端幼嫩部分，采收調理炒食，味美可口，為最好的山珍佳品，是纖維食物的最佳來源。

甘蔗汁

材料：

甘蔗適量。

做法：

（1）甘蔗煮一煮，再打成汁，過濾一下就可以喝了。

（2）也可以直接打成汁，熱一熱再喝。

姜絲馬蹄甘蔗水

材料：

甘蔗400克、荸薺350克、枸杞子5克、姜20克。

做法：

（1）馬蹄洗淨，生薑切絲，甘蔗切短段或者細條都可。

（2）湯鍋中加足量的水，大火煮沸轉小火煲40分鐘。

（3）放入洗淨的枸杞再繼續煲半個小時即可食用。

甘蔗雞湯

材料：

母雞1只、甘蔗小半根、蔥、姜、黃酒適量。

做法：

（1）母雞切塊，洗淨後汆燙洗去浮沫。

（2）甘蔗去皮後洗一洗，再切成小塊。

（3）雞塊放入砂鍋裡，添加足量的清水以及蔥姜和黃酒，大火煮開後轉小火煲2小時左右。

（4）雞肉軟爛後再放入甘蔗，再煮1小時即可。

煮的時間越久，甘蔗的香甜味越濃。

甘蔗的副作用

（一）甘蔗上火嗎

夏季太陽高照，不少市民喜歡坐在自家門口吃甘蔗解渴。

甘蔗清甜多汁，確實受到不少人的喜愛，但是甘蔗吃多了會上火嗎？中醫師介紹：甘蔗具有清熱、潤燥、生津、補肺益胃的作用。

可治療因熱病引起的傷津、心煩口渴、胃熱嘔吐、肺燥、以及大便秘結引發的氣喘、咳嗽等。

甘蔗含有豐富的蔗糖、果糖、B族維生素、維生素C以及鈣、鐵、磷等微量元素，含鐵量在所有的水果中最多，故有秋日甘蔗賽過參之說法。

甘蔗本身是不上火的，但是有些市民會反應，為什麼吃了嘴裡會長泡？那是因為甘蔗的主要成分是纖維,纖維特別粗,而舌頭的組織較嫩,吃甘蔗時，舌頭與甘蔗的纖維產生摩擦,很容易就蟄傷舌頭上的組織。

另外，甘蔗汁中含糖比較豐富,而舌頭上有分泌唾液的腺體,所謂的唾液就是一種酶,這種酶是一種麥芽糖酶,可以把口中的糖轉化為麥芽糖,就是這種反應使舌頭起泡。

（二）甘蔗中毒

甘蔗起紅絲就別再吃了，當心中毒

必須注意：若保管欠妥易於霉變。

那種表面帶死色的甘蔗，切開甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有霉味，咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗誤食後容易引起黴菌中毒，導致視神經或中樞神經系統受到損害，嚴重者還會使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治癒疾病。

甘蔗渣屬於粗纖維質,人類的腸胃並無法消化這種纖維，還有可能會造成消化道受傷。

發霉的甘蔗也別吃

發霉的甘蔗表皮缺乏光澤，削皮後可見其芯子呈淡黃、淺灰或棕褐色，咬斷後斷端上有白色絨毛狀菌絲，吃的時候有一股酸味或酒味。

顯微鏡下檢查可發現其中含有大量的串珠鐮刀黴素或節菱孢黴菌，這二種黴菌都可以產生具有強烈毒性的3-硝基丙酸，它會刺激消化道並損害腦神經，一定不能食用。

甘蔗一般在秋季上市，但很多超市裡整個冬天，甚至是春天都有甘蔗出售，讓喜歡它的人隨時能吃到。

不過，春季的甘蔗大多為秋季的存貨，儲存了一個冬天後，極易變質，在甘蔗末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質。

切開之後，斷面上還會有紅色的絲狀物。

有人買甘蔗時沒有仔細挑選，切開後看到紅色絲狀物又以為是正常現象，結果食用後導致甘蔗中毒。

霉變的甘蔗毒性很大，裡面含有一種神經毒素3—硝基丙酸，中毒後的症狀也以中樞神經系統損傷為主，中樞神經為瀰漫性損害，病理變化主要為腦水腫並可損害錐外系統，後遺症常難復逆。

一般來說，在吃了甘蔗2—8小時後，出現嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，進而四肢僵直等現象，就是甘蔗中毒的明顯症狀，嚴重的還會導致昏迷和死亡。

怎麼安全吃甘蔗

其實，只要吃的時候仔細挑選，是完全可以避免中毒的。

一般來說，優質甘蔗莖稈粗硬光滑，富有光澤，表面呈紫色，掛有白霜，無蟲蛀孔洞。

劣質甘蔗常常莖稈偏軟，表面色澤黯淡，可見蟲蛀痕跡或霉點。

還要學會看果肉組織，聞氣味。

優質甘蔗剝開後可見果肉潔白，質地緊密，富含汁液，有清爽氣息。

劣質甘蔗纖維粗硬，汁液少，有的木質化嚴重或結構疏鬆。

孕婦可以吃甘蔗嗎

現代醫學研究表明，甘蔗中含有豐富的糖分、水分。

此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質。

甘蔗不但能給食物增添甜味，而且還可以提供人體所需的營養和熱量。

一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

另外，要注意的是孕婦不宜常吃甘蔗。

因為甘蔗含有大量糖份，吃的越多血糖就越高，處於特殊時期的各位孕媽媽當然要提高警惕，謹防妊娠糖尿病哦!孕婦吃甘蔗時，如果當血糖超過正常限度，會促進皮膚上的葡萄球菌生長繁殖，容易引發皮膚起小癤子或癤腫。

如果病菌侵入皮膚深部，則可能引起菌血症而威脅胎兒生存的內環境。

過多的攝入糖分還可以使身體內的酸性代謝產物產生過多，使血液變成酸性，也容易導致胎兒發生畸形。

即使分娩後嬰兒正常，但有可能在成年後引發糖尿病。

所以，孕婦對於甘蔗這樣含糖高的食物不要食之過多。

通過對以上內容的瞭解，大家對於孕婦能吃甘蔗嗎是不是已經心中有數了呢。

在孕期完全可以食用甘蔗，但注意甘蔗的質量。

甘蔗如生蟲變壞或被真菌污染有酒糟味時也不能食用，防止引起嘔吐、昏迷等中毒現象。

甘蔗注意事項

禁忌人群

甘蔗雖是果中佳品，但亦有不適合它的人群，比如患有胃寒、嘔吐、便洩、咳嗽、痰多等症的病人，暫時不吃或少吃甘蔗，以免加重病情。

１《本草經疏》：胃寒嘔吐，中滿滑洩者忌之。

２《本草匯言》：多食久食，善發濕火，為痰、脹、嘔、嗽之疾。

便秘腹瀉、糖尿病患者忌食。

脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。

蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能實時加重。

相傳將蔗蒸熟後才搾汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。

黑皮蔗，性質較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜。

適宜人群

皮色青黃的黃皮蔗，俗稱黃皮果蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤燥清肺熱的功效。

竹蔗加生蓮藕搾汁也有同效。

至於肺熱咳，咳至吐血之人，飲用後可得以舒緩。

此外，據說此方對於泌尿系統受感染，俗稱(赤尿)也有療效。

竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。

再加荸薺(馬蹄)，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊癒。

搭配誤區

甘蔗和魚筍

《本草綱目》記載：甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。

具體藥理不明。

甘蔗和白酒

雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。

甘蔗汁和葡萄酒

甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。

選購

以莖桿粗大，外皮顏色深紫，節間長，有光澤為佳。

鑒別甘蔗時應掌握摸、看、聞的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮(新鮮甘蔗質地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；聞就是鑒別甘蔗有無氣味。

挑選小竅門

一般來說，甘蔗粗細要均勻，過細不能選，過粗一般也不建議，可以選擇相對中等粗細的甘蔗。

選擇紫皮甘蔗時，皮澤光亮，掛有白霜，顏色越黑越好。

顏色越深說明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

看甘蔗直不直，甘蔗彎來彎去的可能有蟲口。

要挑選相對直的甘蔗。

選擇節頭少而均勻的甘蔗，這樣吃起來比較爽。

儲存

尾部不要把葉子削乾淨，讓其包住甘蔗身；豎起放置，根部放在水中(浸到2～3節位置)；存放於陰涼處。

食物相剋表

與甘蔗搭配的食物牛肉甘蔗 甘蔗汁燉牛肉，可健脾開胃、氣血雙補，是孕婦和低溫環境中的工作人員的理想菜餚。

山藥甘蔗 咳嗽有痰的人，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗搾汁取半碗，兩者混合拌勻，隔水蒸熟後食用。

姜甘蔗 甘蔗滋陰潤燥，與生薑一起搾汁，可清熱和胃、潤燥生津、降逆止嘔，適用於妊娠胃虛嘔吐者。

西梅
功效有降壓，安眠，清熱生津，強化肝臟功能，也可消除疲勞、緩解便秘、提防貧血、抗氧化。

禁忌人群糖尿病人要控制食用，急慢性腸胃炎患者要慎用。

適宜人群一般人群均可食用。

西梅，來自美國加州,也稱為加州梅。

 西梅含有豐富的維生素A及纖維素，同時兼含鐵和鉀等礦物質，卻不含脂肪和膽固醇。

西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。

西梅芳香甜美，口感潤滑。

當作為配料時，具有甘草的芳香，是現代人健康飲食的佳品。

  

西梅果實營養豐富，富含維生素、礦物質、抗氧化劑及膳食纖維，不含脂肪和膽固醇，是現代人健康的最佳果品，故有奇跡水果、功能水果之美譽。

西梅的營養價值

西梅含有豐富的營養成分，包括纖維素、維生素A、礦物質、微量元素等。

專家們研究出，吃三粒中等大小的西梅，就相當於吃了一隻新鮮水果的纖維含量。

鐵

西梅的鐵質較高，位列十大榜內。

鐵質可令你的面色紅潤、充滿光澤，而且增加體力，令你看來更精神奕奕。

作為一種無機物，鐵在人體的血流中攜帶氧份。

鐵質對孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒極為重要。

食用西梅等各種含鐵食物，能有效地幫助人體攝入足量的鐵質。

維生素A

西梅是補充維生素A的最佳來源，因為它所含的維生素A不少。

維生素A是一種脂溶性維生素。

對保護人體肌膚和髮質極為重要。

維生素C

維生素C能促進骨骼生長、肌肉發育，防止血管硬化，保護牙齒，並有助於鐵質的吸收。

經常食用西梅之類略含維生素C的食物，使其在人體積累，保持健康。

纖維

西梅的纖維非常豐富，一直是通便的良果，由於西梅在夏季才能吃到，所以平日要吃，便要以西梅汁及西梅干代替，不過這兩者的糖分均較高，卡路里亦會進一步提升。

膳食纖維

膳食纖維能促進腸道蠕動，俗稱腸道清道夫， 對防治結腸腫瘤、心血管疾病都有幫助。

  

鉀

西梅中所含有的鉀，對保持肌肉的彈性，維持人體電解質平衡尤為重要。

同時，鉀有助於神經脈衝以及在人體的新陳代謝進程中釋放蛋白質、脂肪及碳水化合物的能量。

抗氧化物質

最近美國一項研究表明，西梅所含的抗氧化物質有延緩機體和大腦衰老的功效。

所以，美國健康專家曾指出，成年人每人每日至少應攝入一隻新鮮西梅或3粒天然西梅製品，以補充人體生命活動必需的各種維生素，微量元素和膳食纖維。

硼

它所含的硼，有助人體吸收鈣質，防止骨質疏鬆。

葉酸

通過人體的新陳代謝能有效地預防心臟疾病和中風。

對在血液中的葉酸水平減低的老年人尤顯重要。

西梅與其它水果和蔬菜一樣，對補充人體葉酸起著重要的作用。

 

苦酸

西梅的苦酸能強化肝臟功能，消除疲勞。

 梅子為鹼性食品，可平衡血液的酸鹼值，使血液淨化，促使毒素自然排出，可解食物、水、血液三毒。

植物化學

在植物化學領域，科學家們正致力於對諸如西梅之類的水果、蔬菜本質的研究，包括它們對多種癌症及冠心病的預防功效。

西梅，作為一種干制的梅子，因其幾乎不含脂肪和膽固醇，且能有效降低心臟病和癌症的發病率，故而，它是人類健康食品的上佳選擇。

植物營養素

西梅富含植物營養素，是預防和控制慢性病的理想食品。

常見的慢性病就有心血管疾病，II型糖尿病，動脈硬化等等，這些都是現代人的高發疾病。

西梅的熱量

西梅的熱量(以100克可食部分計)是228大卡(953千焦)，在同類食物中單位熱量適中。

每100克西梅的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。

西梅汁

西梅汁能夠促進排便排毒，港台地區的很多女性還稱它為苗條汁。

腸道是我們身體裡重要的消化吸收系統，營養從這裡吸收，毒素、垃圾從這裡排出，便秘使得大量的宿便堵塞在腸道裡，使得毒素、垃圾無法及時排出甚至被腸道當做營養重新吸收，而導致腹部堆積太多的廢油，小腰精直接升級變成小腹婆！

天然西梅汁中含有豐富的水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維，這種兩種纖維的組合可以有效增加腸道的運動能力，增加排便次數。

同時西梅汁含有天然木糖醇和山梨糖醇，木糖醇加速胃的清空並減少腸的蠕動時間，山梨糖醇有著放鬆舒緩腸胃的作用並對腸內菌群產生調節作用，而且幫助軟化腸道內的排泄物。

因此，西梅汁中這些天然物質的組合使它具有了快速緩解便秘的特殊功效，而且不會刺激腸胃，沒有依賴性。

解決了宿便問題，小腹婆的煩惱也就迎刃而解了，西梅汁還你好身材哦！

西梅汁也有瘦身美容的功效。

這是由於西梅鮮甜多汁，含大量水分和抗氧化營養維生素A和C等。

當中的水分能保持皮膚彈性，減少乾旱現象；維生素C就幫助製造骨膠原及減退色斑和皺紋；而維生素A則可加強油脂細胞健康，滋潤肌膚，令它看起來更有光澤。

若身體缺乏水分、維生素A及C，都會為皮膚帶來不良影響。

差不多零脂肪的西梅雖然含有果糖，但果糖被吸收的速度較慢，所以只要適量的吃，並不容易致肥。

西梅的功效與作用

有降壓，安眠，清熱生津，強化肝臟功能，也可消除疲勞。

抗氧化

很多人推崇葡萄和提子作為抗氧化水果。

然而根據調查證明，西梅中的抗氧化成分是提子的2倍還要多，抗氧化劑對人體極為重要，可以中和氧化對人體造成的傷害，不僅起到防止心臟病、肺病和某些癌症的惡化，中老年人的身體和大腦的機體老化，而且具有延緩衰老，美容養顏的作用。

而最近的一些研究表明，抗氧化劑等混合物可以中和氧化造成的損害，能起到防止心臟病等疾病的惡化、預防白內障形成的作用，並且能夠延緩衰老，因此加州西梅作為抗氧劑含量最高的水果，絕對稱得上青春的源泉。

增加胃動力

飲食結構的不合理，缺乏運動，作息沒有規律，工作壓力大是造成現代人便秘的主要原因。

便秘的發生絕大多數是因為腸道缺乏足夠的主動蠕動所致，天然西梅汁中含有水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維，幫助恢復為動力，輕鬆緩解便秘。

維持酸鹼平衡

如果你經常感到全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花，那麼可能是你體內缺乏鉀元素了。

西梅汁的鉀含量是非常高的，鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。

而且西梅汁中的鹼能讓寶寶更聰明。

補充維生素

西梅可幫助老年人補充鐵、鋅、鉀，強身健骨，可使小孩增加各種維生素。

美容

大量的宿便堵塞在腸道裡，使得毒素、垃圾無法及時排出甚至被腸道當做營養重新吸收，於是導致膚色晦暗、斑痘叢生、口臭熏人，由於西梅汁能夠促進排便排毒，清除體內毒素，讓膚色煥然一新。

有效抑制自由基西

梅含豐富的抗氧化營養及植物營養(phytonutrients)，包括胡蘿蔔素(carotene)、多酚(polyhenols)及植脂醇(phytosterol)等等。

當中的綠原酸，能有效抑制自由基，並且降低體內的壞膽固醇(LDL)，有助預防慢性疾病如心臟病及癌症等。

不可不知的是，這些營養物主要附在西梅的果皮上，因此連皮吃更有效果。

預防骨質流失

研究已表明，加州西梅含有多種對骨質健康極有益處的營養素，包括鉀、銅、硼和維生素K1。

而最近的生物實驗進一步證實加州西梅不僅有效防止了骨質流失，同時還能幫助骨質重塑。

不論男女，每日10顆加州西梅，就可以輕輕鬆鬆做到骨質保健的效果。

西梅的做法大全

西梅不單能當零食吃，還可入菜。

無論用來做沙拉、糕點，還是主食、 配料，都非常合適。

西梅的加工產品也很多，如西梅干、西梅汁、西梅糕等，隨身攜帶，既可以飽口福，又對健康有利。

西梅干

休閒零食的美味，誘惑力很大，但既美味又健康的卻千金難求，好吃的熱量太高，健康的又不好吃，這讓關注美味又關注健康的現代人傷透了腦筋。

不過，西梅的出現，才讓人們真正有了一個兩全其美的選擇。

與中國的話梅不同，西梅糖分很高，所以不需要醃製，也不必添加任何糖、鹽等調味品。

不去核、不發酵，直接高溫脫水，就可以製成西梅干食用。

西梅本身含有天然抗氧化劑，其含量在水果中名列榜首，這不僅可防止果肉本身腐壞，還可幫助食用者延緩衰老。

西梅蛋糕

材料：自發粉200g，雞蛋4個，黃油(或芝麻油)適量，白糖適量，西梅(或其他果肉)

做法：

（1）把雞蛋、糖和芝麻油調勻，調至白糖基本溶化後，加入自發粉，然後攪拌均勻；

（2）加入西梅肉(可用刀切成小塊)；

（3）在電飯煲內抹點食用油，將面漿倒入電飯煲。

（4）插上電源，如煲飯一樣，煲約30分鐘，即可享受美味蛋糕。

西梅乾麵包

材料：天然酵母250g（100%水粉比）、麵包粉 375g、水175g、砂糖35g、鹽 10g、切碎的西梅干150g

做法：

（1）混合水和天然酵母，分步加入麵包粉，砂糖，鹽，西梅干

（2）浸泡30分鐘左右後，揉成團，一發至2倍大（基本需要一個上午的時間）

（3）休息，分割為5份，整形

（4）二發

（5）蒸汽250°烤30分鐘左右，上色後降溫到210°

（6）放涼食用

西梅果醬

材料：西梅1000克、白砂糖60克、冰糖150克、新鮮檸檬半顆、水適量

做法

（1）將西梅放入盆中，清洗乾淨。

取出西梅用刀切成兩半，依次去核。

（2）然後將西梅切成小塊，放入碗中，表面撒入白砂糖。

（3）把醃製好的果肉倒入不銹鋼鍋中。

加入冰糖和檸檬汁，倒入小半碗水，開始加熱。

大火熬煮，直至鍋開。

（4）煮開後轉小火，熬至果肉逐漸溶化變小，果醬顏色逐漸變紅。

（5）果醬表面起泡，越來越粘稠，這時候開始攪拌，防止粘鍋，直至絕大部分果肉小顆粒消失即可。

（6）裝果醬的玻璃容器提前蒸煮一遍，使果醬更易保存。

（7）果醬趁熱裝瓶，下漏時可適當抖動漏斗或用筷子幫助。

（8）裝好的果醬封瓶即可。

自然冷卻後放入冰箱保存。

西梅酥餅

材料：中筋麵粉150G、西梅干40G、色拉油80g、雞蛋1個、蘇打粉3g、糖60g

做法

（1）將西梅干用剪刀剪成小塊；

（2）將色拉油、雞蛋、糖混合，攪拌均勻；

（3）往雞蛋液裡篩入麵粉、蘇打粉，再放入西梅干；和成稀麵團；

（4）取小劑，搓圓壓扁，再用拇指在中間輕按一下；

（5）烤箱預熱175度，中層，烤15分鐘，出爐。

西梅乳酪煎餅

材料：西梅8兩，自發麵粉1杯，全麥麵粉、麥（麥夫）各1/2杯，牛奶2杯，雞蛋2只，牛油1小塊，白糖2茶匙，鹽1茶匙。

低脂酸乳酪1杯，西梅4兩（160克），蜜糖少許。

做法：

（1）西梅去核，研碎，牛油溶化。

（2）將麵粉、麥（麥夫）、糖及鹽攪勻，加入牛奶、雞蛋、牛油及西梅碎粒再攪勻。

（3）燒熱平底鍋，將麵粉、西梅等餅料順湯勺流入鍋內，用中火煎成煎餅，趁熱伴西梅乳酪食用。

西梅燉排骨

食材：豬小排骨、山藥半根、西梅半盒、料酒兩茶勺、蔥姜段、生抽一湯勺、鹽適量。

做法：

（1）豬小排骨洗淨斬小段，用加了料酒和薑片的水飛過，撈出控水；

（2）起熱鍋，入底油，待五成熱時下入排骨（若排骨上水份多，可提前用廚房用紙試去），兩面煎至金黃色；

（3）加料酒、生抽、薑片、蔥段、西梅、適量開水，大火燒開，關中小火燉30分鐘；

（4）山藥去皮洗淨，切滾刀塊，加入鍋中，中火燉10分鐘，加鹽調味，收汁即可。

西梅注意事項

孕婦可以吃西梅嗎？

懷孕是可以吃西梅干的，況且西梅干還有通便作用，對胎兒和孕婦都沒有影響！ 

孕婦早期胃口不好，有些孕婦就是喜歡吃些酸味的東西，吃了會比較舒服。

西梅屬李子類，膳食纖維豐富，對身體很好的。

西梅含鐵也很豐富，鐵是構成血紅蛋白的原料，能攜帶血液中的氧分，尤其是對孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒極為重要 但是有些醃製過的西梅還是少吃為好，醃製的食物裡面會含有亞硝酸鹽，吃了對大人和寶寶都不好。

禁忌人群

西梅適合大多數人群，但因為其含糖量較高，所以糖尿病人要控制食用。

另外，西梅含有豐富的膳食纖維，所以營養吸收不良的人，急慢性腸胃炎患者要慎用。

酸棗
性平；味甘、酸；
功效有養心、安神、斂汗的功效；可用於神經衰弱、失眠、多夢、盜汗的治療。

禁忌人群內有實邪鬱火及腎虛滑洩夢遺者慎服。

適宜人群一般人群均可食用，心臟病患者尤其適合食用。

酸棗又名棘、棘子、野棗、山棗、葛針等，自古野生於我國。

酸棗為棗的原生種，為鼠李科植物，長於向陽或乾燥的山坡、山谷、丘陵、平原、路旁以及荒地。

性耐乾旱，常形成灌木叢。

酸棗的類型中均有介於酸棗與棗的中間型，果實比酸棗果大、核小、肉厚、味酸甜，如甜溜溜老虎眼、牛奶子、蓬蓬籽等過渡型酸棗品種。

此外，棗本屬於稀樹草原樹種，屬於泛熱帶植物類型。

酸棗小而圓，其核中仁微扁，其大棗仁大而長，不相類也。

察《觀本草》及《本草綱目》的酸棗圖可知與現今之酸棗植物基本相同。

形狀比一般棗小而圓，外皮呈紫紅色，光滑而無皺紋。

果實圓形或扁圓形、橢圓形等，味道酸，可生吃，又能藥用，果皮紅色或紫紅色，果肉較薄，疏鬆，味酸甜。

枝上帶尖刺，俗稱酸棗樹，葉子呈長橢圓形，邊緣有細鋸齒，花蕾黃綠色，果實呈長圓形，成熟時顏色鮮紅，漫山遍野，如一粒粒懸掛枝頭的瑪瑙珍珠，其果肉酸甜可口，故名酸棗。

酸棗的營養價值

酸棗口感酸甜適度，色澤均一，柔軟細膩，生津止渴，營養豐富。

經科學檢測，野生酸棗含有糖、酸、蛋白質、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素、β-胡蘿蔔素、氨基酸和維生素。

野酸棗的維C含量每百克可達1200毫克，其含量是紅棗的2—3倍、柑橘的20—30倍，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比稱猴桃還高2倍，被譽為維C之王。

酸棗中含酸棗仁皂甙A和B另外還含有樺皮酸、樺皮醇及多量脂肪油、蛋白質等營養成分。

秋季采收成熟的紅軟果實，除去果肉，曬乾，碾破棗核，取出種子，生用或炒用。

用時打碎。

以種子入藥,含酸棗仁皂甙A和B、有機酸、蛋白質、β-谷甾醇、脂肪油等。

維生素C

新鮮的酸棗中含有大量的維生素C，其含量是紅棗的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人體中的利用率可達到86.3%，是所有水果中的佼佼者。

酸葉酮

酸棗葉中提取的酸葉酮對冠心病有較好的療效。

植物甾醇及皂甙

酸棗仁(炒棗仁)含有脂肪油及蛋白質、植物甾醇及皂甙，有鎮靜、催眠作用，前人有熟用治不眠，生用治好眠，經臨床實踐，生用炒用都有催眠功效。

纖維素

富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。

進食後可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

碳水化合物

富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

鈣

富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。

維生素E

酸棗中含有大量維生素E，可以促進血液循環和組織生長，使皮膚與毛髮具有光澤，讓面部皺紋舒展。

鐵

酸棗含鐵，還可以有效地預防貧血。

維生素和礦物質

酸棗富含豐富的維生素和礦物質，能夠補充人體維生素和微量元素，提高免疫力。

酸棗的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

每100克的酸棗的熱量是278大卡，在同類食物中單位熱量較高。

每100克野酸棗的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的13%。

減肥人士需要謹慎攝入，攝入278大卡熱量相當於做以下運動：

走路73分鐘

跑步34分鐘

跳繩27分鐘

健美操59分鐘

酸棗的功效與作用

酸棗為常用中藥，性平，味甘酸，無毒。

酸棗主治心腹寒熱，邪結氣聚，四肢酸痛濕痺，煩心不得眠，濟上下痛，血轉久洩，虛汗煩渴，久服，安五臟，輕身延年、補中、益肝氣、堅筋骨、助陰氣能令人美健。

具有補肝、寧心、斂汗、生津之功能。

用於虛煩不眠、驚悸多夢、體虛多汗、津傷口渴。

在醫學上，酸棗仁早就被列為我國名貴的中草藥之一，在中醫臨床中酸棗作為滋補五臟、健胃醒脾、鎮靜養心安神入藥。

李時珍指出：酸棗服安五臟，輕身延年、補中、益肝、堅筋骨、助陰氣、能令人體健。

１《神農本草經》：酸棗味酸，甘平，無毒。

治心腹寒熱，邪結氣聚。

四肢酸疼，濕痺。

久服安五臟，輕身，延年。

煩心，不得眠，臍上下痛。

血轉久洩，虛汗，煩渴，令人肥健。

２《本草綱目》記載酸棗味酸、性平、無毒，主祛邪氣，安神養心，平胃氣，通七竅，助十二經，補中氣，增津液，久服輕身延年。

３宋代馬志：酸棗即棘實，更非他物。

若雲是大棗味酸者，全非也。

鎮靜安眠

酸棗仁安神、養心、斂汗。

常見的中藥鎮靜安眠丸，就是以酸棗仁為主要成分製成的。

經試驗有抑制中樞神經系統呈現鎮靜、催眠作用。

用酸棗仁煎劑和粉劑治療失眠症，結果表明，有一定鎮靜安眠的短期療效。

在臨床上面，採用酸棗仁,對於輕度或是重度失眠均可取得較為顯著理想的療效。

益氣健脾

常喝酸棗汁則可以益氣健脾，能改善面色不榮、皮膚乾枯、形體消瘦、面目浮腫等症狀。

美容養顏

此外，酸棗中含有大量維生素E，可以促進血液循環和組織生長，使皮膚與毛髮具有光澤，讓面部皺紋舒展。

提高免疫力、加快人體康復

野酸棗能提高人體免疫力，近年來，英國學者在對虛弱症患者的觀察中發現，凡是連續按時吃酸棗的，其康復速度比單純服用多種維生素類的快6倍以上。

降低膽固醇

酸棗含豐富的維生素C，能夠有效降低膽固醇，預防膽結石的發生。

壯骨

野酸棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用。

健腦明目

酸棗含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

鈣還能增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。

安神除煩

酸棗所含的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

祛脂降壓

酸棗使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

酸棗仁還有持續降低血壓的作用。

養陰補虛

酸棗對病後體虛的人也有良好的滋補作用。

補充能量

酸棗含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

對子宮有興奮作用

酸棗仁對子宮有興奮作用。

酸棗全身是寶

樹皮和根皮可治療神經官能症。

樹葉可提取酸葉酮，對冠心病有較好的療效。

核殼可制活性炭。

果肉可制酸棗面、釀酒、做醋，有健胃助消化的功能，還可能防暑飲料——酸棗露。

酸棗花是發展養蜂業的好蜜源。

酸棗木材質地堅硬，紋理細膩、耐磨耐壓，是製造農具和雕刻工藝品的良材，酸棗樹，是綠化山區的優良樹種。

其果實味道酸甜，營養成分極為豐富。

酸棗仁中含有17種氨基酸和人體所必需的多種維生索。

人們已將酸棗果實加工成酸棗濃縮汁、酸棗果酒、棗糖、棗醬等食品，具有促進消化、安神養心等功效。

有的還用酸棗粉配製香醋、醬油等調味品，清香爽口。

酸棗的做法大全

酸棗總是曇花一現地在市場上出現，供人們嘗個新鮮，但用它加工的飲料、食品卻很多，如酸棗汁、酸棗粉、酸棗酒等，人們隨時隨地都可以買到。

酸棗粥

原料：

大米100克，酸棗仁50克，白糖適量。

做法：

（1）酸棗仁洗淨搗碎，再加適量水搗至稀爛，用紗布將汁絞出。

（2）大米淘洗乾淨，加適量清水旺火煮沸，改文火煮至半熟，加酸棗汁再煮，至米爛湯稠，加白糖即可。

酸棗仁雞蛋湯

原料：

酸棗仁30克，用紗布包好。

雞蛋一個，花生10顆，紅棗6個。

做法：

（1）將水燒開，打荷包蛋，放入紅糖，依次放入花生、紅棗。

（2）然後將包好的酸棗仁放入鍋內共同煨煮30分鐘。

在睡前給孩子服下。

酸棗酒

原料：

酸棗1000克、清酒1000克。

做法：

（1）成熟的酸棗1000克、清酒1000克。

（2）用清水沖洗乾淨酸棗。

（3）徹底控干水分。

（4）放入密封容器，倒入清酒。

在陰涼處放30天，酒變成溫潤的醬紅色就可以了。

孕婦可以吃酸棗嗎

婦女懷孕後，胎盤分泌的某些物質有抑制胃酸分泌的作用，能使胃酸顯著減少，消化酶活性降低，並會影響胃腸的消化吸收功能，從而使孕婦產生噁心欲嘔、食慾下降、肢軟乏力等症狀。

由於酸味能刺激胃分泌胃液，有利於食物的消化與吸收，所以多數孕婦都愛吃酸味食物。

從營養角度來看，一般懷孕2—3個月後，胎兒骨骼開始形成。

構成骨骼的主要成分是鈣，但是要使游離鈣形成鈣鹽在骨骼中沉積下來，必須有酸性物質參加。

此外，孕婦多吃酸性食物有利於鐵的吸收，促進血紅蛋白的生成。

維生素C也是孕婦和胎兒所必需的營養物質，對胎兒形成細胞基質、生產結締組織、心血管的生長發育、造血系統的健全都有著重要的作用，維生素C還可增強母體的抵抗力，促進孕婦對鐵質的吸收作用，酸棗富含豐富的維生素C。

因此，孕婦可以適量吃些酸棗為自身和胎兒提供較多的維生素C。

酸棗注意事項

適宜人群

一般人群均可食用，心臟病患者尤其適合食用。

久病體虛人群適宜。

高血糖，糖尿病患者適宜。

適宜厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭髮稀疏，智力發育遲緩，學步、出牙晚或出牙不整齊，陣發性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童。

適宜抽筋乏力，關節疼，頭暈，貧血及產前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。

適宜骨痛，牙齒鬆動、脫落，駝背，食慾減退，消化道潰瘍多夢，失眠，煩躁，易怒的老年人。

適宜嚴重失眠、入睡難、抑鬱、焦慮及燥動症患者。

適宜原發性高血壓、冠心病、神經衰弱、緊張性頭痛和偏頭痛等。

適宜需要減緩壓力和放鬆的健康人群。

禁忌人群

特稟體質不適宜食用

內有實邪鬱火及腎虛滑洩夢遺者慎服。

食用禁忌

野酸棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔等同食

怎麼辨別野酸棗的好壞?

野酸棗果實圓形或扁圓形、橢圓形等，果皮紅色或紫紅色，果肉較薄、疏鬆，味酸甜。

存儲

避光、通風保存。

牛油果
功效美容、抗衰老，降低膽固醇、降血脂，保護心血管、保護肝臟，保護子宮和子宮頸，改善髮質。

適宜人群一般人群均可食用。

牛油果又名油梨，鱷梨、酷梨、奶油果，有森林黃油之美稱，因其果實含油量高，熱帶美洲人把它當作糧食食用，因此，油梨是一種集果、糧、油於一身的保健果品，成為引人矚目的熱帶亞熱帶新興名果，許多國家都視為果中珍品。

吉尼斯世界紀錄甚至把牛油果評為最有營養的水果。

在世界百科全書中，牛油果被列為營養最豐富的水果，有一個牛油果相當於三個雞蛋、貧者之奶油的美譽。

在台灣，牛油果被人親切地稱為幸福果，口感綿密細緻，有著淡淡的香味，還可以止咳、化痰、清燥。

牛油果的營養價值

牛油果含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高。

豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果。

果仁含油量8～29%，油是一種不干性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，可食用。

纖維

酪梨的纖維含量很高（一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%），因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇，而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常，預防便秘。

鱷梨的纖維含量竟佔據水果界龍頭老大的位置。

就纖維含量而言，1顆鱷梨相當於2條蕃薯，2棵萵苣。

長期便秘的人服用它誰最適合不過的了。

葉酸

酪梨是葉酸的良好來源（一個酪梨提供57微克葉酸，即每日攝取量的28%）。

這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。

豐富的葉酸還能幫助減少中風的危險。

鎂

牛油果牛油果鎂這種礦物質有助於緩和經前維候群、偏頭痛、焦慮和其他不適。

油酸

油酸是酪梨所含的一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。

卵磷脂

牛油果內富含的卵磷脂可以護理乾枯及受損的髮質，讓頭髮柔亮順滑。

在洗淨的頭髮風乾以後，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，抹在頭髮上，大約半小時後用洗髮液洗淨，長期堅持還能防止頭髮分叉。

維他命含量

擁有超凡的維他命含量。

同時攝取抑制老化的活性氧與維他命A、C、E，將產生加成效果。

此外，還含有豐富的維他命B1、B2,能使肌膚恢復光滑、柔嫩的最佳狀態。

葉黃素

鱷梨含豐富的葉黃素，葉黃素是一種類胡蘿蔔素，可以充當抗氧化劑，並且可以減少前列腺癌的幾率。

維生素

牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。

乳化劑

牛油果油含有Phospholipiden和Sterolen （植物自身的乳化劑），能乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上水油之間的張力，提高有效物質滲透，形成網絡覆蓋，因此具有很好的保濕滋潤功效。

在乳劑或膏霜中牛油果油能輕微提供產品的粘稠度，提高滲透性。

  

牛油果的熱量

別看鱷梨這麼有營養就瘋狂大吃呦。

牛油果是水果中能量最高的一種，脂肪含量約15%，比雞蛋和雞肉還高。

每100克牛油果約含160千卡能量，能量更是甜蘋果的3倍、牛奶的2.7倍，它含鉀比香蕉還高，纖維特別豐富，抗氧化性強。

只需每天吃半顆，就會保證你肌膚更光滑，血液更流暢！

不過話又說回來，什麼東西吃過量了都會讓人變胖，適量的牛油果是不會導致肥胖的，不過如果你每頓拿它當飯吃，因為它的卡路里很高（一個中等的牛油果大概有324大卡），長此下去也會胖的。

因此怕發胖的人切莫多吃。

保持身材的不二法則是什麼東西都適量的吃，才會營養均衡而不積累多餘脂肪和熱量。

牛油果生的時候很硬，口感不好。

可以用熟蘋果或熟香蕉來催熟，手捏時能微微變軟就可以吃了，熟後的牛油果口感滑膩。

熟的牛油果切成丁，表面直接撒點砂糖口感不錯，也可以塗點煉乳或加牛奶和糖打成奶昔後食用，還可以用鹽和胡椒粉調味，也可拌沙拉食用。

牛油果的功效與作用

保護肝臟

在召開的2000年太平洋流域國際化學協會會議上，日本的研究者宣佈，他們經研究發現，鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。

這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病。

美容

牛油果果肉與人體皮膚親和性好，極易被皮膚吸收，對紫外線有較強的吸收性，加之富含維生素E及胡蘿蔔素等，因而具有良好的護膚、防曬與保健作用。

美、日等國已將其廣泛應用於護膚霜、洗面奶、面膜劑、洗髮香波、防曬霜等多種化妝品。

緩解糖尿病症

油梨果肉含糖率極低，為香蕉含糖率的1/5，是糖尿病人難得的高脂低糖食品。

而用果皮泡水飲用，對糖尿病有緩解作用。

保護子宮健康

資料說，因為牛油果長的很像子宮，能夠保護女性的子宮和子宮頸健康。

女性每星期吃一個牛油果，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宮頸癌。

更奇妙的是，牛油果從開花到成熟結果的生長期，也恰恰是9個月。

預防癌症

豐富的維他命能有效的抗氧化。

預防承認常見的動脈硬化狀況，對於預防癌症以及心血管疾病也能發揮顯著效果。

另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉。

抗氧抗衰老

它含有豐富的甘油酸、蛋白質及維他命，潤而不膩，是天然的抗氧衰老劑，它不但能軟化和滋潤皮膚，還能收細毛孔，皮膚表面可以形成乳狀隔離層，能夠有效抵禦陽光照射，防止曬黑曬傷。

牛油果果仁裡提取的牛油果油營養豐富，含豐富的維生素E、鎂、亞油酸和必需脂肪酸，有助於強韌細胞膜，延緩表皮細胞衰老的速度。

豐胸

牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸，能增加胸部組織彈性；含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌，維生素C能防止胸部變形，維生素E則有助胸部發育。

  

豐胸吃法：

牛油果半個，挖出果肉，加鮮奶250ml、核桃適量，攪打成汁飲用，可用蜂蜜調味。

台灣美女蕭薔就是喝這種牛油果汁來豐胸的，其豐胸效果有目共睹。

牛油果的健康功效

預防前列腺癌---阻止癌細胞繁殖

預防口腔癌---破壞口腔癌細胞生成

預防乳腺癌---豐富的Oleic acid（十八烯酸）能有效的預防乳腺癌

預防老年白內障---豐富的類胡蘿蔔素和葉黃素能保護眼睛的健康，預防老年白內障

降低膽固醇---高含量的 beta-sitosterol（β谷甾醇）具有降低膽固醇的作用

預防心血管疾病---高含量的葉酸，單一脂肪，維他命E和高抗氧化物質，都能讓心臟更健康

幫助營養吸收---特別是幫助carotenoids（類胡蘿蔔素）的吸收

含豐富的Glutahione（谷胱甘肽）---強抗氧化物質

最佳維他命E來源---維他命E有多種預防疾病的功效 

牛油果怎麼吃

直接食用

將牛油果洗乾淨，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細細品嚐，第一次吃可能會不太習慣哦。

做沙拉

把牛油果切成1厘米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒（如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等），然後拌上沙拉醬或番茄沙司。

塗在麵包片上

這是很簡單的一種吃法，牛油果切開後，用小勺舀起，當果醬，塗抹均勻，再加上草茀“醬或蜂蜜，口感就相當好了。

做奶昔

把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。

配砂糖

挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀著吃。

蘸芥末醬油

把比較生的牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。

取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，裝盤；備生抽醬油一小碟，芥末少許。

蘸食，口感類似於三文魚和金槍魚腹肉。

牛油果的做法大全

牛油果蜂蜜金銀薯

材料：牛油果、蕃薯、芋頭，也可加入土豆、南瓜等薯類或瓜果

做法：

（1）把芋頭、蕃薯、土豆切成粒，隔水蒸熟；

（2）把牛油果從中間切開，去核、去皮，將果肉切成粒，放進小鍋，倒入蜂蜜，煮開即收火；

（3）把牛油果蜂蜜糖漿澆在蒸好的雜薯上，就是一道五彩繽紛，甜甜蜜蜜的餐後甜品了。

牛油果反捲壽司

材料：牛油果 1顆，米飯少許， 雞蛋2個， 胡蘿蔔1根， 黃瓜1根， 蟹棒若干， 壽司醋1茶匙,芥末少許，2張紫菜

做法：

（1）雞蛋打散攤成蛋餅 ，蛋餅、牛油果、胡蘿蔔、黃瓜、蟹棒切條備用

（2）壽司簾上鋪層保鮮膜，然後鋪上拌有壽司醋的米飯 ，在米飯上放一張紫菜，再放上蔬菜條

（3）用手指頂住卷的中部，將所有材料捲起壓實，用快刀切等份即可。

牛油果醬拌草莓 

原料：牛油果1個⾀草莓20個左右、原味煉乳適量  

做法： 

（1）洗淨的草莓去蒂，切成小塊。

（2）牛油果切開，用小勺挖出果肉 

（3）調入煉乳，用勺子邊拌邊壓調成醬。

（4）把牛油果醬盛在草莓塊上，吃的時候拌勻即可。

牛油果甜蝦

材料：明蝦、大蒜、粗鹽、雞蛋、橄欖油、牛油果、鮮檸檬

做法：

（1）蝦仁去皮去沙線，洗淨，煮熟，牛油果去皮切片，放在碗裡；

（2）按每人兩瓣大蒜準備好，搗碎，加入粗鹽調味，再加入一個煮熟的雞蛋黃和一個生蛋黃，持續攪拌，最後放入橄欖油攪拌成泥；

（3）把拌好的大蒜蛋黃醬澆在牛油果丁和蝦仁上，擠上新鮮檸檬汁，輕輕地拌勻即可。

牛油果沙拉

做法：

（1）牛油果去皮切小塊，番茄和紅洋蔥分別切小塊（做沙拉一定要用紅洋蔥，不用黃洋蔥和白洋蔥），香菜切碎

（2）用橄欖油，蒜粉鹽（GARLIC SALT）將其拌勻，然後撒少許擰檬汁或者沙拉專用黑醋，吃之前再撒少許黑胡椒粉 （用沙拉醋口感更好一些）

牛油果注意事項

牛油果對哪些病有輔助治療的作用？

高脂血症，甲狀腺疾病，更年期綜合征，小兒營養不良，小兒佝僂病，心腦血管系統疾病，外科疾病，五官疾病，皮膚性病

牛油果適宜人群

懷孕期，孕婦，乳母，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陰虛體質

牛油果不適宜人群

腦炎，中風，消化系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病

乳母，嬰兒，幼兒，久病體虛人群

氣鬱體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質

食用禁忌

鱷梨必須新鮮開新鮮吃，否則很快氧化變黃，即使加了檸檬汁也沒什麼用的。

牛油果的選購

可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。

如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。

可以買，但需要放置幾天再吃。

如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，也許裡面都發黑了，那就不要買了。

如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態。

用刀切開，裡面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。

沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。

牛油果的存儲

硬的牛油果可以放置很長時間。

如果買到硬的牛油果，想讓它快些變軟，就放置在溫暖處。

如果想延緩變軟，就放在陰涼處或者冰箱冷藏室裡。

椰子
椰子味甘、性平，入胃、脾、大腸經。

功效補益脾胃，生津，利尿，殺蟲；可用於小兒疳積、絛蟲等症。

禁忌人群高血壓、糖尿病患者忌食

適宜人群一般人群均可食用

椰子稱謂頗多，有胥椰、胥佘、越王頭等別稱。

椰子，是椰子樹的果實，是由外層為纖維的殼組成的，提供椰子皮纖維和內含可食厚肉質的大堅果。

果新鮮時，有清澈的液體，叫做椰汁。

產於熱帶地區。

椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。

椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。

椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

長期飲用，可補充人體細胞內液，增強新陳代謝，並能擴充血容量，可提高人體的抗病能力及滋潤、增白皮膚。

椰子的營養價值

礦物質

椰子汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。

椰子油

椰肉的含油量約為35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游離脂肪酸及多種甾醇物質。

這些物質具有補充機體營養、美容、防治皮膚病的作用。

中鏈脂肪酸 

中鏈脂肪酸只需要幾分鐘就能直接從腸道上皮細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液循環。

此外，中鏈脂肪酸還可以保護肝臟免於酒精的侵害，並增強免疫系統的抗炎反應。

蛋白質

椰子肉富含蛋白質。

由於含熱量和脂肪量高，因此對希望增加體重和鍛煉肌肉的人很有好處。

椰子提供即使能量，並以多種方式給身體外貌提供益處，包括軟化皮膚，減少皺紋，控制頭皮屑，以及保持頭皮和頭髮健康等。

月桂酸

椰子肉包含月桂酸，因此能抵禦腸道寄生蟲感染到艾滋病感染等多種致病細菌。

這也是它能有效抵禦感染的原因所在。

微量元素

另外椰子汁含糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用，能益人氣力，補充細胞內液，擴充血容量，滋潤皮膚，具有駐顏美容作用。

猛、磷、鉀等

椰子是錳的最佳來源，並且包含60%這種礦物質的日建議攝入量。

它還含有11%的建議鐵攝入量，9%的磷和8%的鉀。

此外，椰子肉還包含鋅，鈣和鎂等其它微量營養素。

碘

椰子也支持甲狀腺功能並能幫助預防甲狀腺腫，因為它本身就包含碘。

椰子粉的營養價值

營養元素

椰子粉富含人體所需的十八種氨基酸、鈣、鋅、錳、鐵、維生素C等營養元素。

經常吃可以均衡人體營養所需，提高人體營養攝入量，增強人體免疫力。

維生素E

椰子粉裡面含有豐富的維生素E能保持女性青春活力，豐富的鋅可促進少女發育，鎂可改善老年人的循環系統。

維生素B族和C

椰子粉裡含有的維生素B族和C是天然補劑，尤其是維生素C，含有抗氧化成份，在與日光接觸中發揮中和游離基的作用，促進新陳代謝，避免黑斑和雀斑的產生，改變肌膚因血液循環變差而出現的暗沉現象，使肌膚美白;可促進膠原虀‹白及彈力纖維再生，更新老舊的細胞角質，增添肌膚光滑。

椰子的熱量

每份（80克）椰絲包含大約241卡路里熱量，並且其中的224卡路里是來自脂肪。

脂肪的其中24%是飽和脂肪，其餘由單不飽和脂肪和Omega-6脂肪酸組成，因此對人體健康非常有好處。

椰子肉不包含膽固醇，並且只有16毫克鈉。

每份椰肉還有12克碳水化合物和3克蛋白質，另外包含7克纖維和5克糖。

椰子是熱量最高的幾種水果之一，它含豐富的碳水化合物、脂肪和鉀，其碳水化合物多為單糖，對於快速緩解低血糖症狀有幫助。

並且椰子含有飽和脂肪，每100g的椰子裡面就含有241大卡的熱量，其中大部分是碳水化合物和脂肪，所以想要減肥的朋友盡量少吃。

攝入241大卡熱量相當於做以下運動：

走路63分鐘

跑步30分鐘

跳繩24分鐘

健美操51分鐘

椰子的功效與作用

椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受飢餓，治小兒滌蟲、薑片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。

  

椰子的藥用

補益功效

當脾胃倦耽食慾不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，並加入適量的雞肉和糯米，蒸熟後飲食，效力更佳，因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，用燉湯的方式處理，補益功效更加顯著。

止咳化痰

椰子中加入冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥；患寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。

殺蟲消疳

椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲，用之於臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品,，可令人血液通暢，肌膚紅潤。

治便秘

常喝椰子粉能夠起到潤腸通便的作用，尤其適合總坐在電腦前而引起便秘的患者。

預防多種疾病

椰子水促進腎臟和膀胱功能。

此外，吃椰子還有助於預防和治療脹氣，便秘，潰瘍，以及其它消化道和腸胃疾病。

已證實椰子有預防癌症和骨質疏鬆症，溶解腎結石，減輕癲癇發作和胰腺疾病相關症狀的功效。

利尿消腫

椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質，其成分與細胞內液相似，可糾正脫水和電解質紊亂，達到利尿消腫之效。

改善口腔潰瘍

椰子汁富含月桂酸，具有抗病毒、抗真菌、抗細菌和抗炎特性，還能在口腔內形成化學性阻撓層，有助於維護傷口，讓口腔潰瘍得到恢復。

椰子的多種用途

樹木本身

椰子樹本身是優良的園林樹木，可作為行道樹、風景樹木以及反映熱帶亞熱帶風光的庭院樹木等。

椰子纖維

擁有多種用途，如可作襯墊填料、掃帚、毛刷及海上纜繩等。

特別在園藝、絕緣、腐蝕控制和農業方面。

由於它吸水能力超強，在防腐方面比塑料和鐵絲更為有效，而且還能為蔬菜和樹木提供生長環境，已經被美國、德國、日本和歐洲用於覆蓋堤岸。

椰木

質地堅硬，花紋美觀可做傢俱和建築材料。

椰葉

可用於編織，製作日常生活用品，也是日常燃料。

椰花苞

可割取椰花汁釀製椰花酒，或提煉椰汁糖等。

椰殼

質地堅硬，冷熱不變形，可制優質活性炭，或加工成椰雕、樂器等工藝品。

椰肉

可製成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無色椰子油等。

椰子水

含有維生素B和C、激素、糖等成分，是天然的清涼飲料，也可用於加工其它食品。

椰油

主要是工業用油，為制皂的優質原料，發泡力強可制高級香皂、牙膏。

椰子怎麼吃

椰子番茄魷魚湯

原料：魷魚300克，椰子肉200克，番茄400克，黃油15克，黃、紅彩椒各半隻，奶油30克，鹽3克，黑胡椒粉5克，蒜末5克

做法：

（1）魷魚去掉黑膜，切塊，入開水汆湯後備用;

（2）番茄用食物料理機打成泥備用;

（3）熱鍋熔化黃油，爆香蒜末;

（4）加入番茄泥翻炒2分鐘;

（5）加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滾;

（6）最後加入魷魚塊、椰子肉、彩椒，再煮5分鐘，加鹽調味就可以了。

椰子糯米蒸雞飯

原料：粳米100克,雞肉150克,椰子肉(鮮)100克

做法：

將椰子肉切成小塊，加糯米、雞肉適量，置有蓋的瓦盅內，隔水蒸至熟。

海南椰雞湯

原料：椰子1只，雞1只(約重600克)，薑片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許

做法：

（1）雞洗乾淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗淨去核；椰子取汁，椰肉切塊。

（2）把雞、薑片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽調味即成。

椰奶燉雞翅

原料：雞翅200克、椰子1只、椰漿20克、三花牌植物奶100克、熟瘦火腿15克、薑片5克、紹酒5克、鹽2克、味精4克、上湯200克。

做法：

（1）將雞翅去尖改塊，飛水待用；火腿切1厘米的方丁；

（2）將椰子剝去外皮洗淨，在靠近椰子蒂1/5處，橫鋸開，成為椰子盅，將椰水輕輕倒出，待用。

（3）將椰盅去渣子洗淨，飛水後，放入湯盅。

（4）將雞塊、火腿丁和用牙籤穿好的薑片串下入椰盅。

將鍋上火，下入上湯，倒入椰汁水，加入鹽、紹酒燒開，倒入椰盅，蓋好椰蓋，上籠蒸2小時。

（5）待雞肉耙軟起出，去掉薑片，打去浮沫，加入椰槳、三花牌植物奶調勻，再上籠蒸5分鐘，取出調入味精即可。

椰子怎麼打開

方法一

椰子那層厚厚的殼，要用大刀（劈柴刀或大菜刀），順著纖維一刀一刀往外撬，然後再用手把纖維外衣往外剝。

見著椰子上面有三個疤痕，有兩個長相一樣的，有一個不一樣的，把不一樣的疤痕表面用刀刮一下，然後拿吸管一插就行了，或者你可以看到椰子分外貌為三部分，其中有一個部分佔有的面積大於其他兩個面積，那麼在這個大的部分上的疤痕的表刮一下，然後你可以看到雪白的椰肉，最後用吸管插就可以喝了。

如果你不想浪費椰肉，一手持椰子，一手持刀用刀背往椰殼上面用力敲幾下即可裂開，然後用小刀起肉。

椰肉要想好吃，必須看你的吃法。

沒有難吃的椰肉，即使是再老的椰子，取其果肉，配上紅糖，其風味無窮。

方法二

把外層的椰棕剝開,看見上面有品字形的地方,然後用筷子或小刀在其中兩個位置戳穿,將裡面的水倒清,這是極品,不要浪費;再用錘子敲開,或乾脆將椰子敲在地上,直至裂開為止,用小刀小心的將椰子肉剝下來,就可以吃到美味的椰子肉了。

方法三

把喝完汁的椰子放在硬地上，一邊轉動一邊用錘子敲擊，把椰子殼敲裂後(裂紋越多越好)，用一字螺絲刀慢慢撬開，撬得好得話，可以把整個椰肉完整地撬出來；撬出來之後洗一下就可以直接吃的，裡面的是椰肉，很香，椰子糖就是用它做的。

方法四

用刀劈開，裡面是白色的椰肉很好吃。

嫩的肉用勺子挖，老的肉用刀子到挖。

嫩的肉甜，老的肉香。

椰子注意事項

椰子肉對哪些病有輔助治療的作用

肺炎，感冒，肺氣腫，胃炎，痢疾，腸炎，膽石症，胰腺炎，腦炎，中風，低血壓，泌尿系統疾病。

哪些人群適宜食用椰子肉

母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群哪些體質的人適宜吃椰子肉

哪些人群不適宜食用椰子肉

健康體質平和質哪些疾病的患者不適宜食用椰子肉

哮喘，脂肪肝，肝硬化，高血壓，糖尿病哪些體質的人不適宜食用椰子肉

濕熱體質食用禁忌

凡大便清洩者忌食椰肉；體內熱盛的人不宜常吃椰子肉；同時病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應忌食。

食物相剋表

與椰子搭配的食物雞肉椰子 椰子含有豐富的蛋白質和脂肪，與雞肉同食，可補氣健脾、寧心安神，適合虛弱病人食用。

木瓜椰子 二者搭配，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，能有效消除疲勞，對消化不良者也頗有益處。

燕窩椰子 椰子與燕窩一起燉湯，不但湯味鮮甜，而且補而不燥、滋而不膩，適合全家人補益身體。

百香果
性溫，味苦，無毒。

功效百香果是天然的鎮定劑，鬆弛、鎮定神經效果特佳；治療失眠，誘導自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現象；舒緩焦慮緊張、抑鬱寡歡、神經緊張所引起的頭痛、胃痛、尿頻、心慌；改善因神經緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等；舒解神經緊張及極度焦慮所引起之所有不適感；改善情緒極度低落、精神過度焦慮；治療氣鬱症，舒解脹氣，幫助消化。

禁忌人群消化系統疾病患者慎服。

適宜人群一般人群均可食用。

百香果，俗稱巴西果，原產於巴西，屬西番蓮科。

因其果汁營養豐富，氣味特別芳香，可散發出香蕉、菠蘿、檸檬、草莓、番桃、石榴等多種水果的濃郁香味而被舉為百香果，因其果汁也是其英文名Passionfruit的譯音，在國外還有果汁之王、搖錢樹等美稱。

百香果味微酸，有的人初食不接受，可把果瓤取出來加點糖調著食，或直接飲用飲料。

百香果的營養價值

百香果富含人體所需的氨基酸、多種維生素、類胡蘿蔔素、超氧化物岐化酶（SOD）、硒以及各種微量元素。

百香果含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、SOD酶，更被稱為水果中的VC之王，口感獨特（種子香脆可口，營養豐富）。

據科學預測，百香果含有非常豐富的天然維他命C，每100克果汁中就含有維他命C為34.6毫克，還富含維命A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質及微量元素。

百香果富含有機酸、尼克酸、氨基酸、亞油酸、礦物質、β—胡蘿蔔素、蕃茄紅素、可溶性膳食纖維、生物鹼、黃酮類等160多種人體必需的有益成分，是保健、藥用價值很高的一種天然食物。

百香果含果酸、可食纖維，作用於消化系統，對食慾不振、胃脹、便秘的效果都很好。

百香果含有維生素E、番茄紅素，對生殖系統的作用不可小視，不少夜多小便的中老年人食用後，覺得晚上起床的次數明顯減少，故百香果有滋陰補腎之說。

百香果果汁中有165種化合物，構成了特殊香味。

常食用百香果具有提神醒腦、養顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、活血強身、提高人體免疫功能、滋陰補腎、消除疲勞、降壓降脂、延緩衰老、抗高血壓的功效。

西番蓮的根、莖、葉有消炎止痛、降脂降壓等效果。

古方中醫食療專業人士介紹：天然百香果對中樞神經系統具有複雜的作用，具有全面神經安定作用。

能夠舒緩焦慮緊張、抑鬱寡歡、神經緊張引起的頭痛、果汁具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化、化痰止咳、治腎虧和滋補強身的功能。

百香果的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、還有降脂降壓等療效。

百香果的圖片

百香果

百香果樹

百香果的功效與作用

（一）百香果的功效

【性味】

《四川中藥志》：性溫，味苦，無毒。

【功能主治】

王殿翔《生藥學》：用於神經痛，失眠症，月經痛及下痢等症，有麻醉及鎮靜作用。

《四川中藥志》：除風清熱，止咳化痰。

治風熱頭昏，鼻塞流涕。

【附方】

治外感風熱咳嗽：轉枝蓮莖葉、壩子花、枇杷葉各9g，煎水服。

（《西昌中草藥》）

治狂症（精神失常）：轉枝蓮根15-25g，鄴豬心（內加扣砂1g）1個吃。

治失眼：轉枝蓮果實15g仙鶴草30g。

煨水服。

治經來腹痛：轉枝蓮果1-2個，白薇根10g。

泡酒服。

治痢疾腥痛：轉枝蓮根、拳參各10g煨水服。

治骨折：轉枝蓮根15g，玉枇杷葉30g，水冬瓜根皮、續斷根各15g。

搗絨調酒包敷患處。

（2-6方出自《貴州草藥》）

（二）百香果的作用

深度清理機理。

超纖維能夠深入腸胃的最細微部份，通過其活性基因吸收體內有害物質將其徹底排出，並可改善腸道內的菌群構成，起到保護腸胃不吸收有害物質的屏壁作用。

百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

排毒養顏機理。

淨化機體，避免有害物質在體內沉積，進而達到改善皮膚、美化容顏的作用。

塑造體態機理。

食用百香果可以增加胃部飽腹感，減少餘熱量的攝入，還可以吸附膽固醇和膽汁之類有機分 子，抑制人體對脂肪的吸收。

因此，長期食用有利於改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態。

促進代謝。

超纖維能夠促進排泄，緩解便秘症狀，清除黏附滯留在腸道的刺激物質，避免刺激腸道和被人體再吸收，從而減少結腸癌的患病率，超纖維還具有抗腫瘤活性。

百香果中的VC參與膽固醇代謝，能降低膽固醇，淨化血液。

另外，百香果中富含的VC、胡蘿蔔素、SOD酶能夠清除體內自由基，起養顏抗衰老作用。

解暑、開胃。

夏天喝還可以放幾塊冰塊絕對的解暑、開胃。

消炎。

百香果對咽喉炎、牙周炎、粉刺、胃病、痔瘡等有很好的抑製作用。

常吃可消除青春痘、消除腸胃炎。

解酒。

對喜歡喝酒的人來講是特別有效的醒酒良飲，見效極快。

保健。

百香果對人體有很好的保健作用,如保健、養顏、助消化、抗衰老、排毒、清熱等。

防治高血壓。

常吃百香果對防治高血壓有特效。

鎮靜作用。

印第安人認為西番蓮是最好的鎮定劑。

提高免疫力、延緩衰老。

番茄紅素能清除自由基，阻斷亞硝胺形成，起到防癌抗癌，預防心血管疾病，提高免疫力和延緩衰老的作用。

抗疲勞。

天然百香果對中樞神經系統具有複雜的作用。

百香果內含尼克酸為細胞呼吸所必需，並參與體內很多代謝過程，起到抗癩皮病，防止精神抑鬱等作用，所以工作、精神壓力大的人要常食。

其它作用。

治療失眠，誘導自然入睡和深度睡眠，消除頭痛，暈眩等現象；舒緩焦慮緊張、抑鬱寡歡、神經緊張所引起的頭痛、尿頻、心慌；改善因神經緊張所引起的肌肉痙攣、抽搐、疼痛等；舒解神經緊張及極度焦慮所引起之所有不適感；改善情緒極度低落、精神過度焦慮。

百香果怎麼吃

（一）百香果的吃法

可直接鮮食，將百香果剖開，用調羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪。

製作果汁，取一個百香果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加水，加少許白糖、蜂蜜等調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。

果殼除了用於提取果膠、醫藥成份和加工飼料外，也可用於泡酒或泡茶，以及烹飪菜餚。

泡茶：將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘。

高湯提味：將整個果子洗淨後放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。

百香果溫馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，不宜凍，最好將果裸放通風乾爽處方不易變質。

果殼出現凹陷、乾癟屬正常現象，果瓤卻更加香甜。

（二）百香果的做法

百香果最適於加工成果汁，或與其它水果（如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等）加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味；也可以做雪糕（冰淇淋）的果汁添加物質，或作為其它食品的添加劑以增進香味，改進品質。

百香果果汁

材料：

百香果適量，冰糖適量，蜂蜜適量。

做法：

（1）把百香果洗乾淨，用刀切開，把裡面的果肉放入容器中。

（2）取一個小容器，放入適量冰糖，用熱水溶化冰糖。

（3）在放入果肉的容器中倒入常溫水，加入適量蜂蜜。

（4）再將溶化的冰糖水倒入。

百香果果醬

材料：

百香果20個，白砂糖200克，麥芽糖150克，檸檬1/2個，果凍粉10克。

做法：

（1）百香果20個。

（2）從中對剖開。

（3）取一口乾淨的、無水無油的鍋，最好是不銹鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中。

（4）全部刮完後，加入1/2個檸檬搾出的汁。

（5）將鍋子置於火上，中火加熱煮至沸騰。

（6）這時準備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態。

（7）加入150克麥芽糖。

（8）轉成小火，用木鏟攪拌至溶化。

（9）再加入200克白砂糖。

（10）繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可。

（11）最後加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關火。

（12）裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻後送入冰箱封存。

百香果奶油蛋糕

材料：

低筋粉250g，鹽適量，可可粉15g，buttermilk 240ml，無鹽黃油115g，幼砂糖160g，雞蛋2枚，香草莢種子1條，小蘇打1小勺，紅葡萄酒30ml，蛋白30g，糖45g，水15 g，黃油112.5g，百香果果茸適量。

做法：

（1）低筋粉混合可可粉、小蘇打之後過篩兩遍。

（2）攪拌機內用放入切成小塊的軟化黃油，放入幼砂糖，打發至顏色變淺，松發為止，加入雞蛋，每次加入一個，完全混合後再加入下一個，加入香草莢種子或是香草精華混合完全。

（3）攪拌機打到低速擋位，麵粉和buttermilk分三次加人攪拌機內，先加入麵粉混合均勻後再倒入buttermilk，直到完全混合均勻。

（4）最後一次性倒入葡萄酒，中速攪拌均勻備用。

（5）烤箱預熱175c，拿三個6寸圓形烤盤，塗油後，底部鋪油紙，邊緣撒干粉。

（6）把一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱烘焙約25—30分鐘，或者取出蛋糕中間插入竹籤沒有黏著物即可取出，放到涼網上晾涼。

（7）烤盤清洗乾淨再次塗油鋪油紙，邊緣撒粉，另一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱繼續烘焙。

（8）蛋白＋5G的糖打到偏中性發泡，糖＋水煮到118度，緩緩衝入蛋白霜中，打發。

溫度降到30度左右就加入切成小快的黃油，打好後再分次加入百香果果茸。

（9）蛋糕體切片後每一面都刷上糖漿，然後抹百香果奶油。

百香果酒

做法：

（1）百香果洗淨曬乾才切開，過程別碰水，不然會發霉。

（2）一瓶30度米酒，一斤百香果肉二兩冰糖。

（3）一個玻璃樽，洗淨，晾乾（不能有水汽）。

（4）一層百香果一層糖，一層疊一層。

（5）裝到玻璃樽九分滿（留10%為發酵空間）。

（6）瓶口用2-3層塑料袋蓋上綁緊再封蓋子。

（7）陰涼處必須通風靜置1-2個月。

百香果的籽可以吃嗎

有些人喜歡吃百香果，但是不習慣吃百香果籽。

但是百香果籽很難從百香果裡分離出來，所以在吃果子的時候，難免會吃到果籽。

甚至有些人會擔心吃下太多的百香果籽會對身體造成什麼不利的影響。

那麼，百香果籽能不能吃呢？

果籽是可以吃的哦，至少吃了後不會覺得有異常，脆脆地還能增加口感呢。

所以不慎吃下百香果籽，也不用太過擔心，沒事的。

食用百香果的日常注意事項

百香果對哪些病有輔助治療的作用？

呼吸系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，骨科疾病，外科疾病，五官疾病，皮膚性病。

哪些人群適宜食用百香果?

兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女。

哪些體質的人適宜吃百香果?

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，陰虛體質。

哪些疾病的患者不適宜食用百香果?

內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，傳染性疾病，神經性疾病。

哪些人群不適宜食用百香果?

母嬰，久病體虛人群。

哪些體質的人不適宜食用百香果?

氣鬱體質，痰濕體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質。

食用禁忌。

消化系統疾病患者慎服。

孕婦可以吃百香果嗎

水果是人們攝取營養的又一有效途徑，深受廣大民眾的喜歡。

當然，對於孕婦而言，水果也是必不可少的。

但並非所有的水果都適宜孕婦哦。

在這個方面，還望能夠引起孕婦的重視。

百香果是原產於美洲熱帶地區的一種芳香水果，有果汁之王的美譽。

其營養價值也是不容忽視的。

那麼，孕婦可以吃百香果嗎?想必這成為了許多人關注的焦點，借此機會也不妨就這個問題來做一個詳盡的瞭解吧。

日前，記者就此問題咨詢了相關專家。

專家指出，孕婦是可以吃百香果的。

這就涉及百香果的營養價值問題了。

專家指出，這種果實對自身健康來說是很有好處的，孕婦吃了可以補充營養!另外，百香果具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、懷孕時食用可增強免疫力等神奇保健作用。

金桔
功效理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。

禁忌人群糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食；脾弱氣虛者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜胸悶鬱結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者，急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者。

金桔是芸香科植物金桔等的果實，也是柑橘類水果之一。

金桔皮色金黃、皮薄肉嫩、汁多香甜。

金桔的特點是果皮和果肉一起食用，嚼食後，頓覺喉間津潤、滿口生香。

金桔含有特殊的揮發油、金桔甙等特殊物質，具有令人愉悅的香氣，是頗具特色的水果。

盆栽金桔四季常青，枝葉繁茂，樹形優美。

夏季開花，花色玉白，香氣遠溢。

秋冬季果熟或黃或紅，點綴於綠葉之中，可謂碧葉金丸，扶疏長榮，觀賞價值極高。

金桔的營養價值

鈣和鉀含量較高的水果，維生素C和A含量也較高，熱量在水果中屬於中等水平，減肥時可適量食用。

金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿蔔素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。

現代藥理分析認為，金桔皮含有揮發性芳香油，其成分為檸檬萜，橙皮甙，脂肪酸，對消化有緩和的刺激作用，有助於消化。

金桔的食療對婦女的經前乳房脹痛，早期急性乳腺炎的療效極為顯著。

金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。

金桔80%的維生素C集中在果皮上，每百克高達200毫克。

金桔果實含豐富的維生素A，可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺。

也可預防文明病，如血管病變及癌症，更能理氣止 咳、健胃、化痰、預防哮喘及支氣管炎。

金桔亦含維生素P，是維護血管健康的重要營養素，能強化微血管彈性，可作為高血壓、血管硬化、心臟疾病之輔助調養食物。

含有鈣和鉀。

鈣，鉀下降的電解質礦物質有助於肌肉收縮，也有利於血液化學的範疇。

每100克金桔含有約62毫克的鈣，每100克含144毫克的鉀。

金桔的圖片

金桔

金桔樹

金桔花

金桔的功效與作用

（一）金桔的功效

金橘性溫、味辛甘酸。

具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用。

金桔是脘腹脹滿、咳嗽痰多、煩渴、咽喉腫痛者的食療佳品。

中醫認為，金桔生食有理氣、補中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用於治療胸悶鬱結、酒醉口渴、消化不良、食慾不振、咳嗽哮喘等症。

《本草綱目》說金桔皮同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。

（二）金桔的作用

理氣化痰。

金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。

保護血管。

金橘對防止血管破裂，減少毛細血管脆性和通透性，減緩血管硬化有良好的作用。

降血壓。

金橘對血壓能產生雙向調節，高血壓、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。

醒酒。

金桔味道清新鮮美，具有醒酒的作用。

抗寒。

常食金橘還可增強機體的抗寒能力，防治感冒。

安胎。

用金桔、藿香、生薑同煎，可治療受寒噁心，用金桔與黨參煎湯代茶飲，則能安胎。

開胃。

燒粥時，放入幾片桔子皮，吃起來芳香爽口，還可起到開胃作用。

保健治咳嗽。

金桔可以作為食療保健品，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。

止痛。

食用金桔具有止痛的作用，可治療咽喉腫痛、疾病、疝氣、睪丸腫痛、乳房結塊等病症。

治胸脘痞悶作痛。

《中國藥物植物圖鑒》稱金桔能治胸脘痞悶作痛。

預防感冒。

能防治感冒,若寒冷吃些金桔能防治感冒及並發證有量好的作用。

附方

金桔治慢性支氣管炎：用金桔加冰糖隔水燉服。

金桔治消化不良：用金桔、焦麥芽、焦山楂水煎服。

金桔治慢性肝炎：可用金桔與半枝蓮熬成濃汁。

金桔治口臭伴胸悶食滯：可取新鮮金橘5——6枚，洗淨嚼服。

金桔治胸中鬱悶、心情不爽：白糖金桔餅，隨意食之，細細嚼下後，嚥下可解。

桔治咳嗽、哮喘：金桔5個，切開去核，白糖適量，加水溫火煮熟，食桔飲湯。

金桔治胃腹脹痛、消化不良：鹽漬金桔，每日服2個，可消脹。

治胃部冷痛：可用金桔、吳茱萸水煎服。

注意：

脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。

凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。

金桔的吃法

金桔除鮮食外，也可泡茶飲用。

一個較大的用途是加工成白糖金桔餅、甘草金桔餅、果醬、桔皮酒、金桔汁等。

果皮還可提取芳香油。

金桔有很高的藥用價值。

（一）吃法指導：

很多營養素集中在皮中，故食之切勿去皮;

用糖或蜜醃漬後食療效果更佳。

（二）金桔的吃法

金桔檸檬茶

材料：

金桔8顆，檸檬半顆，果糖適量，話梅2顆。

做法：

（1）金桔5顆搾汁、3顆用刀劃5-6道刀痕。

（2）杯中放入金桔汁、檸檬汁、果糖、話梅，衝入1/4杯開水拌勻，再放入冰塊、金桔攪拌均勻即可。

金桔蜜茶

材料：

新鮮金橘10克，蜂蜜適量。

做法：

先選好金橘用清水洗淨，再用刀子在金橘表皮上縱橫劃幾道，深度以劃破表皮為適宜。

取一隻瓷碗，將處理好的金橘放入碗中，再向碗中倒入開水，注意，開水的溫度不能過高，主要是避免金橘中的維生素C被破壞。

沏泡5分鐘左右，將沏泡好的金橘湯倒入壺中，加入適量的蜂蜜攪拌均勻後，再倒入。

金桔薄荷飲

材料：

金桔 250g，冰糖50g，檸檬半個，薄荷葉適量，金橘醬適量。

做法：

（1）金桔買回來放入大盆中，加適量鹽和水浸泡後搓洗乾淨。

（2）金桔對半切開，用刀尖挑去籽。

（3）把去籽的金桔放入攪拌機內打碎。

（4）把打碎的金桔醬放入無油無水的小鍋中，放入冰糖中火加熱金桔薄荷飲的做法 步驟4

（5）中火煮至鍋內冒泡轉小火，大約煮15分鐘左右，期間需要用木質的勺子或者工具攪拌，避免糊鍋。

（6）待冰糖慢慢融化，鍋內的汁水慢慢收干，擠入半個檸檬的檸檬汁，攪拌均勻，繼續加熱5分鐘起鍋冷卻。

（7）用來盛裝金桔醬的容器，需要是耐熱可入爐的，用熱水燙一下容器，倒掉熱水，不用擦拭。

（8）直接把空瓶放入烤箱內烘乾，溫度100-150度，幾分鐘即可。

然後把冷卻室溫的金桔醬裝入瓶中，冷卻後放冰箱儲存即可。

金桔餅

材料：

鮮金桔2500克，白糖2000克，食鹽106克，明礬50克。

做法：

金桔洗淨後，用小刀逐個劃破幾道口，浸於用食鹽、明礬配製的水溶液中過夜，次日撈出瀝干，用水浸泡片刻，擠出核捏扁，再用清水浸泡2次，每次2小時，使鹽辣味盡去;選一合適容器，放一層金橘撒一層白糖，用糖量約500克;放置5日後倒入鍋中，再加白糖500克，熬煮沸後改用文火，待金桔吸足糖汁便成，裝人瓷罐備用。

此餅具有理氣寬中，消食祛腐等作用。

適宜於胸中鬱悶，消化不良及口臭等病症，每次取5—6個嚼服之有良效。

對大便下血者也有輔助治療作用。

金桔蜜餞

材料：

金桔。

做法：

（1）將金桔依次用清水洗淨。

（2）接著用水果刀在金桔頂端劃上兩刀。

（3）在鍋中倒入適量的清水，加入冰糖。

（4）開中火，煮至冰糖完全溶化。

（5）加入全部洗淨劃好的金桔，煮至水開。

（6）轉小火，期間可不時晃動鍋，使其入味更均勻。

（7）煮至大約30-40分鐘，至金桔皮變透明。

（8）此時加入少許食鹽，輕輕攪拌均勻後即可關火。

（9）倒入碗中，封上保鮮膜冷藏一晚後取出瀝干糖液。

（10）攤開放在大碗中，放入微波爐中低火微波至有韌性即可。

金桔酒

我國是金桔的產地，最初人們並不是以生食金桔為目的，它是被當作健胃、發汗、鎮咳、祛痰等藥用果實，對解除疲勞和治療感冒等病症都有效果。

在初患感冒之類的疾病而且程度較輕時，喝上一些金桔酒，很快便可消除病症。

金桔酒的製作方法：

把500克金桔泡入1800毫升白酒之中，兩個月後即可把金桔挑出，把泡好的就換到別的容器中保存，到需要時飲用。

金桔酒很香，而且爽口，注意不能過量飲用，每天喝三次，每次以一小酒杯為適量。

（三）吃金桔的禁忌

控制食用量。

據研究， 每天吃3個金桔，就能滿足一個人一天對維生素C的需要量。

若食用過多，過量攝入維生素C時，體內代謝的草酸會增多，易引起尿結石、腎結石。

另外多吃對口腔和牙齒有害。

金桔不宜與蘿蔔同食。

蘿蔔進入人體後，會迅速產生一種叫硫酸鹽的物質，並很快代謝產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。

若這時進食金桔，金桔中的類黃酮物質會在腸道被分解，而轉化成羥苯甲酸和阿魏酸，它們可以加強硫氰酸對甲狀腺的抑製作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

金桔與牛奶不宜同食。

牛奶中的蛋白質易與金桔中的果酸和維生素C發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

因此，吃金桔的前後1小時內不宜喝牛奶。

飯前或空腹時不宜吃金桔。

因為金桔中的有機酸會刺激胃壁的粘膜，對胃不利。

老年人要少吃。

胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝酸軟等病狀。

有些孩子多吃金桔會上火。

有些孩子吃金桔過多還會出現中醫所說的上火表現，如舌炎、牙周炎、咽喉炎等。

因此，我們認為兒童不要多吃金桔。

若吃多時，應停食1——2周再吃。

金桔的適用人群

一般人群均可食用。

胸悶鬱結、不思飲食者或傷食飽滿、醉酒口渴者，急慢性氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化者更加適合食用。

脾弱氣虛者不宜多食，糖尿病患者、口舌碎痛、牙齦腫痛者忌食。

孕婦產婦能吃金桔嗎？

能吃。

金桔可預防色素沉澱、增進皮膚光澤與彈性、減緩衰老、避免肌膚鬆弛生皺，故可以改善妊娠斑和妊娠紋。

作為食療保健品，金桔蜜餞可以開胃，飲金桔汁能生津止渴，加蘿蔔汁、梨汁飲服能治咳嗽。

金桔藥性甘溫，能理氣解郁，化痰。

金桔的儲存方法

保存桔子可以用水溶解少量小蘇打，然後把金橘放入小蘇打水中浸一下，拿出來讓它自然風乾後，小蘇打水就在金橘表面形成了保護膜，再裝進保鮮袋中密封保存即可。

這樣處理過的金橘可保存1——3個月。

一般食用不完需要保存，放在陰涼乾燥通風處即可。

黑棗
棗味甘、性平，入脾、胃經；
功效能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，解藥毒，調和百藥。

禁忌人群脾胃不好者不可多吃。

適宜人群一般人群均可食用。

黑棗不是棗，是柿。

黑棗學名君遷子(Diospyros Iotus Linn),屬柿樹科、柿屬,別名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗等。

黑棗屬於梅李科落葉喬木，簡單來說就是西洋李子的一種又稱為西洋棗，果粒像嬰兒拳頭大小，果肉相當厚美、核果較小，但氣味卻是非常的香甜喔！

黑棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。

以含維生素C和鈣質、鐵質最多。

有很高的藥用價值。

多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。

黑棗的營養價值

鈣和鐵

黑棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用：中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；黑棗的作用對病後體虛的人也有良好的滋補作用。

蘆丁

棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效；  

碳水化合物

富含碳水化合物。

碳水化合物是構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

鉀　　

富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。

具有降血壓作用。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

維生素

黑棗含有豐富的維生素像保護眼睛的維生素A，幫助身體代謝的維生素B群和礦物質，有極強的增強體內免疫力的作用，並對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。

膳食纖維和果膠

黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

單寧

單寧，又稱單寧酸、鞣酸或鞣質，柿類與其他果蔬的主要區別之一就是單寧含量非常之高。

單寧屬於植物多酚類，能沉澱生物鹼、明膠及其他蛋白質。

單寧對人體健康具有既有利又有害的雙重作用，有利的方面在於單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在於單寧的沉澱作用會干擾蛋白質和某些營養物質的吸收。

黃色素

黑棗雖然為黑色，但是從中分離出的色素成分卻是黃色素。

黑棗中的黃色素作為是天然黃色素，不僅可以作為食品工業的色素，研究發現其還具有一定的抗菌作用，當然關於此種黃色素的研究工作目前尚處於起步階段，相信隨著研究的不斷深入，一定還可以揭示出黑棗黃色素更過有價值的功效。

黑棗的功效與作用

棗味甘、性平，入脾、胃經； 

有營養倉庫之稱的黑棗性溫味甘，有平胃健脾、益氣生津、養心安神、補血助陰等作用。

《藥品化義》中指出：黑棗入肝走腎，主治虛勞，善滋二便。

用於治療脾氣虛所致的食少、洩瀉，陰血虛所致的婦女髒躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用；本品甘溫益氣，質潤養血，味甘又能緩和藥性，用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。

養血安神

富含碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

適於血虛面色萎黃及心失所養、血虛髒躁者； 

補中益氣

用治中氣不足、脾胃虛弱所致諸證； 

緩和藥性

與祛邪藥配伍，可緩其毒烈之性，以護正氣。

  

提高免疫力

黑棗的作用能提高人體免疫力，並可抑制癌細胞：藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質；  

降低膽結石發生率

黑棗的作用經常食用鮮棗的人很少患膽結石：這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。

膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少 

補充能量

含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

其它

棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食慾。

黑棗和紅棗的區別

黑棗

黑棗最大的營養價值是在於它含有豐富的膳食纖維與果膠，可以幫助消化和軟便。

黑棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。

以含維生素C和鈣質、鐵質最多。

有很高的藥用價值。

多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效.黑棗有加強補血的效果。

黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，黑棗多用於補腎。

紅棗

紅棗含有豐富的維生素a、維生素c、維生素b2等多種維生素，稱得上百果之冠。

鮮紅棗中維生素c的含量較柑橘高7～10倍，為蘋果的75倍。

紅棗中還含有益於健康的化學成分如谷氨本酸、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸，蘋果酸、酒後酸等6種有機酸，黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素。

中醫認為，大棗性平味甘，無毒，能補中益氣，養胃健脾，養血壯神，潤心肺，調營衛、生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，解藥毒，調和百藥。

紅棗多用於入藥補血。

蜜棗、阿膠棗

市場上的蜜棗、阿膠棗等，則是添加了其他成分而製成的。

比如蜜棗在製作蜜餞的過程中添加了大量的糖分，而且其他營養成分的比例相應降低，適合當成零食偶爾吃吃。

真正的阿膠棗則由於其添加了補血的阿膠成分，使干棗的補血作用更為加強，對女性來說，是不錯的保健食品。

黑棗怎麼吃

黑棗黑豆兔肉湯

原料：兔肉200克、黑棗10個、黑豆30克、生薑2片

做法：

材料清洗乾淨，武火煮沸後文火煲2小時。

功能：

白髮、脫髮是精血不足所致。

本湯補腎益精、健脾養血，尤其適宜鬚髮早白，精血虧虛者。

黑棗靈芝茶

原料：野生靈芝1塊、黑棗6粒、開水500ml、蜂蜜適量

步驟

（1）黑棗、靈芝；

（2）黑棗去核，靈芝取半片

（3）把二種材料，放入保溫杯，加開水擰好蓋子。

悶泡適合時間，如能還到3小時以上效果更佳。

（4）燜泡好的靈芝水，倒入杯中加少許蜂蜜調和味道即可飲用。

小貼士

這茶用瓦鍋煮效果更佳，如果不方便就用保溫瓶來泡，泡的時間越長越好。

紅糖黑棗姜茶

主料：姜10g黑棗5粒紅糖8g 輔料水350ml 

做法：

（1）姜切片，黑棗沖冼

（2）準備紅糖

（3）鍋中煮沸水放入薑片、黑棗，小火煮20分鐘；

（4）放入適合自己甜味的紅糖攪均。

小貼士

黑棗不宜空著肚子吃哦！黑棗含有大量果膠和鞣酸，這些成分與胃酸結合，同樣會在胃內結成硬塊。

姜紅糖水，要溫熱喝效果才會更佳，攪拌待溫度降至不燙嘴即可喝下。

黑棗餅乾

主料：低筋麵粉150g、雞蛋1個、糖粉60g、黃油65g、黑棗50g 、白砂糖適量 

做法：

（1）把所有材料準備好，蜜豆切小粒

（1）至黃油和砂糖融化，加入糖粉。

再加入雞蛋攪拌、再倒入黑棗粒，攪拌

（1）篩入低筋麵粉，攪拌，攪拌至不粘手的狀態就可以了

（1）用保鮮膜包住麵團

（1）按至長條狀放入冰箱冷凍1個鐘頭，拿出以後是硬邦邦的狀態就可以切了

（1）切成0.7cm的小餅塊，切好擺上烤盤，烤箱預熱190度

（7）放入烤箱烤制25分鐘左右完成。

孕婦可以吃黑棗嗎？

黑棗有營養倉庫之稱的黑棗性溫味甘，有平胃健脾、益氣生津、養心安神、補血助陰等作用。

《藥品化義》中指出：黑棗入肝走腎，主治虛勞，善滋二便。

凡補肝腎藥中，如滋陰降火湯、茯苓補心湯、產後芎歸調血飲、保胎丸、養榮丸、四神丸，俱宜為佐使，因性味甘溫，尤能扶脾養胃。

冬季，常喝大棗水對於經血過多而引起貧血的女性可起到改善面色蒼白和手腳冰冷的補益功效。



黑棗注意事項

一般人群都可以食用黑棗。

中老年人、青少年、女性尤宜食用； 

但是吃黑棗的時候不能空腹，尤其是不能再飢餓的狀態下吃黑棗，因為黑棗裡面含有大量的果膠和鞣酸，容易與胃酸發生反應，導致胃中出現硬塊。

如果是脾胃不好的人也不能食用黑棗，因為黑棗性質寒涼，不適宜腸胃不好的人吃。

同時，便秘和牙痛患者也應該避免食用黑棗。

食物相剋 過多食用棗會引起胃酸過多和腹脹 ；忌與柿子同食。

 製作指導 在煮黑棗時，如果加入少量燈芯草，就會使棗皮自動脫開，只要用手指一搓，棗皮就會脫落。

石榴
石榴性溫；味甘、酸澀；入肺、腎、大腸經；
功效生津止渴，收斂固澀，止瀉止血的功效。

 主治津虧口燥咽干，煩渴，久瀉，久痢，便血，崩漏等病症。

禁忌人群不適宜便秘者、尿道炎患者、糖尿病者、實熱積滯者。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜口乾舌燥者、腹瀉者、扁桃體發炎者。

石榴，又名安石榴、金罌、金龐、鐘石榴，石榴為石榴科植物石榴的果實。

原產於西域，漢代傳入我國，主要有瑪瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品種。

以個大、色紅黃、味甜酸者為佳。

石榴果實外形獨特，石榴一般拳頭大小，未成熟時，皮呈青色，籽粒晶瑩，酸甜可口，營養豐實。

從味道上分有甘石榴和酸石榴之分，一般都以甘石榴作食物，以酸石榴入藥或加工做飲料和石榴酒，具補血功能。

成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅，常會裂開，露出晶瑩如寶石般的子粒，酸甜多汁，雖吃著麻煩，卻回味無窮。

因其色彩鮮艷、子多飽滿，常被用作喜慶水果，象徵多子多福、子孫滿堂。

也象徵了中國人希望的那種紅紅火火多子多福的美好生活。

我國古代文人墨客甚是喜愛石榴並賦予了很多情感，石榴花色彩艷麗如火一般的顏色，待到花開時節甚是紅火，中國人向來喜歡紅色，滿枝的石榴花象徵了繁榮、美好、紅紅火火的日子，所以很多中國人都喜歡在自家庭院裡種植一兩顆石榴，以祈求生活如石榴花般紅紅火火。

榴者，天下之奇樹，九洲之名果，華實並麗，滋味亦殊。

商秋受氣，收華斂實，千房同蒂，千子如一。

繽紛磊落，垂光耀質，滋味浸液，馨香流溢。

這是晉代淵岳《安石榴賦》中的一段文字。

它以生花妙筆，把石榴花果的生姿生態，色味香形寫得千媚百態，美不勝收。

石榴生吃可生津止渴，還可以加工成糖漿、飲料等，其皮可做蜜膏。

石榴的營養價值

石榴的營養特別豐富，含有多種人體所需的營養成分，被譽為天下奇果或九州名果。

石榴營養成分豐富石榴果實如一顆顆紅色的寶石，果粒酸甜可口多汁，並且營養價值高，富含豐富的水果糖類、優質蛋白質、易吸收脂肪等，可以補充人體能量和熱量，但是不增加身體負擔。

石榴含有豐富的維生素尤其是B和C、鈣、磷、鉀等微量礦物元素，能夠補充人體所缺失的微量元素和營養成分。

石榴體內還富含豐富的各種酸類包括有機酸、葉酸等對人體具有保健功效。

石榴的營養特別豐富，含有多種人體所需的營養成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及礦物質。

其中維生素C的含量比蘋果高1～2倍，而脂肪、蛋白質的含量較少，果實以鮮吃為主。

鞣花酸

石榴含有一種叫鞣花酸的成分，具有很強的抗氧化作用。

可以使細胞免於環境中的污染、UV射線的危害，滋養細胞，減緩肌體的衰老。

有研究表明，鞣花酸在防輻射方面比紅酒和綠茶中含有的多酚更厲害。

石榴多酚和花青素

紅石榴中含有大量的石榴多酚和花青素，抗氧化性高出綠茶3倍，更是維生素C的20倍，能有效中和自由基，促進新陳代謝、排出毒素。

多酚

石榴汁中含有多酚，其含量比綠茶高得多，是抗衰老和防治癌症的超級明星。

石榴皮鹼

石榴根皮含石榴皮鹼，為驅蟲要藥，用於治療腎結石、糖尿病、乳糜尿也有效。

生物鹼

石榴皮所包含多種生物鹼，抑菌作用比較強，可以治痢疾，對皮膚真菌¹Ÿ有抑製作用。

鞣質、生物鹼及熊果酸

石榴果皮中含鞣質、生物鹼及熊果酸等，有明顯的收斂和抑菌作用，為強力的治痢疾藥。

番茄紅素

石榴含有高濃度番茄紅素，比番茄和西瓜更能防止前列腺癌。

鉀

榴中含有豐富的鉀，比香蕉中鉀的含量多63%，有利尿降壓的作用。

纖維素

石榴中還含有大量纖維，能夠促進消化，促進腸胃蠕動，防止便秘。

類黃酮和石榴酸

石榴中類黃酮和石榴酸，可抵抗人體炎症和自由基，同時具有軟化角質、滋潤乾燥肌膚的作用。

銅

石榴富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

碳水化合物

石榴富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。

多種氨基酸和微量元素

石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。

可防止冠心病心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食慾、益壽談話派延年之功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。

石榴的熱量

度量單位熱量(可食部分熱量)

1個（小）石榴(250.0克，可食部分143.0克)90大卡

1個（中）石榴(350.0克，可食部分200.0克)126大卡

1個（大）石榴(500.0克，可食部分285.0克)180大卡

標準(100克)

沒100克的石榴僅含63大卡的熱量。

在水果中屬於碳水化合物含量較高的食物，纖維和鉀含量也較高，減肥時可適量食用。

石榴還能調節人體內的水分，是理想的減肥食品。

而且具有美容養顏的功效。

有益女性

（一）石榴中含有較多的女性荷爾蒙

所謂女性荷爾蒙，是包括促進卵巢、子宮、陰道等女性生殖器官發育的卵泡荷爾蒙，以及掌握懷孕機能的黃體荷爾蒙兩種，前者稱為雌激素，後者叫做孕酮。

石榴中含有雌甾酮，同時含有強力雌激素之一的雌甾二醇。

吃一口石榴，也許女性荷爾蒙量會使女性當天就展現女性之美。

現代科學實驗已經證明了石榴的女性荷爾蒙作用。

（二）利用石榴度過更年期障礙

石榴中所含有的雌激素是能夠保持女性機能的荷爾蒙，但是隨著年齡增長，卵巢機能衰退，分泌的雌激素量會減少。

這是女性老化現象的第一步，隨著雌激素分泌量減少，月經週期紊亂，引起更年期障礙。

女性更年期障礙症狀雖有不同，但女性都會經歷，會出現失眠、焦躁、頭痛等。

治療更年期障礙選用石榴就是最佳的選擇，因為石榴中所含的雌激素有助於幫女性度過更年期障礙。

（三）消除生理不順，使女性更像女性

現代女性身處職場，每天過著忙碌的生活，各種身體的、精神的壓力，都會成為荷爾蒙平衡瓦解的原因。

含有雌激素的石榴可以調理生理不順等女性特有的症狀，古希臘、印度和中國，在遙遠的古代就用石榴治療生理不順，子宮出血或白帶等女性特有的症狀。

石榴可以補充女性荷爾蒙，從而增加女性的魅力。

同時，石榴還有防止女性智能衰退的功能。

石榴的功效與作用

石榴性溫，味甘，酸澀，入肺、腎、大腸經，具有生津止渴、收斂固澀、止瀉止血的功效。

主治津虧口燥咽干，煩渴，久瀉，久痢，便血，崩漏等病症。

石榴有酸、甜二種，以酸者為石榴之正味，故入藥必須酸者。

其性微涼，能斂戢肝火，保合肺氣，為治氣虛不攝肺勞喘嗽之要藥。

又為治肝虛風動相火浮越之要藥。

若連皮搗爛煮湯飲之，又善治大便滑瀉、小便不禁、久痢不止、女子崩帶，以其皮中之液最澀，故有種種諸效也。

早在晉代，就有人讚美石榴御機療渴，解酲止醉。

石榴能健胃提神、增強食慾，對飲酒過量者，解酒有奇效。

中醫認為，石榴之功有四止，即止渴、止瀉、止血、止帶。

它的果實有甜有酸，味甘的石榴具有生津止渴之效，可用於治療口乾煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥。

而酸石榴富含生物鹼、丹寧等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，對痢疾、洩瀉、便血等病症有輔助的食療作用，石榴花有較好的止帶功效。

1、廣譜抗菌

石榴皮中含有多種生物鹼，抑菌試驗證實，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑製作用，其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強，石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌也有不同程度的抑製作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒；

2、收斂，澀腸

石榴味酸，含有生物鹼、熊果酸等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，加之其具有良好的抑菌作用，所以是治療痢疾、洩瀉、便血及遺精、脫肛等病症的良品。

3、驅蟲殺蟲

石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮鹼，對人體的寄生蟲有麻醉作用，是驅蟲殺蟲的要藥，尤其對絛蟲的殺滅作用更強，可用於治療蟲積腹痛、疥癬等；

4、止血，明目

石榴花性味酸澀而平，若曬乾研末，則具有良好的止血作用，亦能止赤白帶下。

石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。

5、防治口臭

用石榴籽煎汁後含漱，可以防治口臭和扁桃體炎。

6、止瀉殺菌

果皮為強力治痢藥，有收斂作用。

石榴皮內含有石榴根皮鹼，對痢疾、傷寒、結核、綠膿桿菌等和各種皮膚真菌有抑製作用。

石榴根皮對痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌以及各種皮膚真菌都有抑製作用，對病毒也有一定的抑製作用。

7、生津止渴

鮮食石榴果具有生津解渴、解酒排毒的作用。

8、美化肌膚

臉色蒼白的人可將石榴洗淨後切成片塗抹於面部，待汁干後用清水洗淨再敷以護膚品，可使皮膚紅潤起來。

9、治口腔發炎

石榴子糖漿用以含漱或內服，可以治口腔發炎。

10、治尿血、鼻衄酸

酸石榴皮水煎，加紅糖適量服用，可以治尿血、鼻衄。

11、提升性慾

英國愛丁堡瑪格麗特女王大學完成的一項新研究發現，石榴能顯著提升男女性慾，是一種天然的催情藥。

對男性來說，其效果堪比偉哥。

此外，石榴有助於防止心臟病和改善血液循環，這也能幫助提升性能力。

12、防治動脈硬化引起的心臟病

防和治療動脈硬化引起的心臟病，石榴汁比紅葡萄酒更佳，通常體內的膽固醇被氧化、沉積可導致動脈硬化引發心臟病，每天飲用石榴汁，可減少己沉積的氧化膽固醇，即使停止使用，這種神奇的功效仍可持續一個月。

13、有益健康

石榴中含有延緩衰老預防動脈粥樣硬化和減緩癌變進程的高水平抗氧化劑，石榴酒、石榴汁對人體均大有裨益。

適量飲用用石榴酒或石榴汁，有益於自身的健康與長壽。

14、治療消化不良

民間用酸石榴一個，連其子一齊嚼爛嚥下，治療胃口不開，消化不良。

15、治口腔潰瘍

治口舌生瘡及口腔潰瘍，則將酸石榴槤子打碎，用開水浸泡過濾放冷，每日多次含漱。

對於口臭及咽喉疼痛，也宜應用。

16、防治咽燥口渴

甜石榴可防治咽燥口渴。

因此，患口腔炎及口腔黏膜潰瘍者可每日用石榴汁含漱幾次，能得到緩解。

17、有益於腎病患者

位於以色列的西加利利醫院最近初步研究發現，石榴似乎有益於腎病患者。

透析時增加了體內營養素的消耗，尤其是水溶性維生素會嚴重下降，所以應該及時補充維生素B及維生素C。

而石榴中此兩種維生素較豐富，因此€析時飲用石榴汁是有益的。

18、補血養氣

石榴還可以保護我們的心臟，調整心臟正常的運動頻率，軟化我們的血管，補血養氣的功效。

19、安神除煩

石榴富含的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

20、防止宿醉

石榴是治療宿醉的最佳聖品，若飲酒過度，第二天的宿醉可不好受，適時吃些石榴，可以幫助解除酒醉的痛苦。

印度古醫書中就有酩酊、泥醉、宿醉、頭昏眼花等過度飲酒所引起的症狀，石榴汁中混合檸檬和糖類當成飲料喝下，能夠迅速地使得泥醉症狀獲致高度的鎮靜效果。

中國民間藥物療法也使用酸石榴來解醉。

21、防治糖尿病患者口渴

糖尿病因胰島素缺乏所引起，這種病在石榴的故鄉伊朗卻比較少。

糖尿病症狀之一是口渴，含有果糖較多的石榴因為不含有蔗糖，可減少直接含方糖所造成的傷害。

22、防止口臭

石榴具有強大的殺菌效果，其中含有硼酸和丹寧，能夠消除口中的臭味。

23、緩和肩痛、治療眼疾

把石榴精當作果汁來喝，不知不覺中，可使一些慢性疾病好轉起來，現實生活中，這樣的實例很多。

尤其是對肩膀酸痛、眼睛疲勞等症狀，效果更佳。

24、止血

石榴的止血作用要歸功於石榴的花、果實、根中所含的丹寧，以及與丹寧結合的鞣花酸的作用。

中國民間療法是將石榴花250克與石灰混合，做成粉末，用香油等調和，製成塗抹藥使用，對於割傷、燒傷、燙傷都有效。

古波斯士兵作戰，負傷時就用石榴汁治療傷口。

25、減輕貧血、防治偏頭痛

貧血是女性較多的疾病，患病的身體倦怠，易感寒冷，有心悸或呼吸困難出現。

經常飲用石榴汁，貧血症狀可以減輕。

另外，不少女性有偏頭痛的煩惱，原因可能是更年期障礙。

實踐證明，石榴可以預防偏頭痛。

26、清熱解毒

石榴具有良好的清熱解毒功能，讓黃疸性肝炎的病人，幾天之內就可以退掉黃疸。

石榴清熱、涼血的作用，對有哮喘疾病的人來說，也有極好的幫助，心率平穩，哮喘便可以減緩。

27、可以當成染料使用

石榴的果皮含有花香甘，可以當成染料使用。

在中國，以前把石榴當作染白髮的染髮劑使用，可以使白髮變黑。

28、治香港腳

所謂香港腳，即每年梅雨季節，手掌、腳掌的皮會脫落，被稱為香港手、香港腳。

在溫水中加入幾滴石榴濃縮液，浸泡手掌、腳掌5分鐘，一天兩次，實行兩天，會使手掌、腳掌變好，會起到令人難以置信的效果。

29、期待能夠預防艾滋病

據說石榴能夠有效地預防艾滋病。

英國的研究者們做了某項實驗，發現石榴精能在幾分鐘內殺死數十億病毒。

研究者們認為：為了預防艾滋病，應該將石榴精抹在保險套上，他們正與製藥公司攜手開發，相信在幾年內，含有石榴精的保險套就會出現在市面上。

石榴全身是寶

石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。

其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物鹼等成分，據有關實驗表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以能有效地治療腹瀉、痢疾等症，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑製作用。

另外，石榴的果皮中含有鹼性物質，有驅蟲功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。

另外石榴籽油還有雌性激素樣作用。

（一）石榴花泡水洗眼可明目

石榴性溫，味甘，酸澀，入肺、腎、大腸經，具有收斂固澀、止瀉止血的功效。

石榴果汁、果皮、根、花皆可入藥，所含化學成分在其不同部位有所不同，黃酮、鞣質、生物鹼、有機酸和多元酚在果汁、果皮、葉等部位中的分佈各有偏重。

石榴汁含有多酚，其含量比綠茶高得多，是防癌的超級明星。

石榴花性味酸澀而平，若曬乾研末，則具有很好的止血作用，亦能止赤白帶下。

用石榴花泡水洗眼，有明目的功效。

石榴的果皮中含有鹼性物質，對人體的寄生蟲有麻醉作用，可驅蟲、殺蟲，尤其對絛蟲的作用更強，可用於治療蟲積腹痛、疥癬等。

（二）常飲石榴汁抗衰老、抗癌症

石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助於消化、健胃提神、增強食慾等功效。

石榴汁中黃酮類化合物具有很強的抗氧化效果，能防止機體脂質過氧化反應，有軟化血管，降血脂、血糖、膽固醇等多種功能。

常飲石榴汁還有抗衰老、治療心腦血管疾病等藥用保健功能。

研究表明，連續兩周每天飲用50～100克石榴汁，可將氧化過程減緩40%，並可減少已沉積的膽固醇。

石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床效果上非同尋常，是一種比紅酒更有效的抗氧化果汁。

研究發現，石榴汁中的某些成分既能抑制癌症細胞的活動，又能削弱促進前列腺癌向骨骼轉移的化學信號的吸引力。

美國研究人員進行的一系列實驗證明，石榴汁對小鼠體內的前列腺癌細胞有抑製作用。

（三）石榴皮可抑菌防流感

石榴皮浸出液具有廣譜抗菌作用，其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑製作用，其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強。

此外，石榴皮浸出液能使腸黏膜收斂，使腸黏膜分泌物減少，所以可有效治療腹瀉、痢疾等症，對痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑製作用。

《普濟方》中治久痢不愈的神授散，就是以陳石榴皮一味焙乾為細末製成。

另有報道，石榴皮煎劑能抑制流感病毒，預防流行性感冒。

（四）石榴籽不要丟棄

石榴果肉紅如瑪瑙、清甜甘酸，十分誘人。

但很多人嫌吃石榴麻煩，一顆顆還得吐籽。

其實大錯特錯：吃石榴吐籽不但費事，更浪費營養。

石榴籽富含大量維生素C、多酚類物質和類黃酮，這些都是強抗氧化劑，有延緩衰老的作用，還可預防和緩解由衰老引起的疾病。

石榴籽中豐富的維生素C，常吃不僅能讓人皮膚更白嫩，還可以增加心腦血管的彈性，預防心腦血管疾病。

多酚類物質和類黃酮可幫助皮膚抵抗自由基傷害，有助於預防皺紋過早形成，還有淡化老年斑的功效。

多吃石榴籽還可保護關節，其中的營養物質有促進關節潤滑液分泌的功效。

此外，石榴籽還能促進排便，容易便秘的朋友不妨一試。

需要注意的是，石榴籽不太容易消化，腸胃不好的人可以連籽嚼嚼，然後吐出來。

由於石榴的品種不同，籽有軟有硬，吃時也要看情況，不習慣的人吃幾顆即可。

牙口和腸胃功能都不太好的老年朋友可以將其搾汁打碎後喝，這樣就能一起喝進籽的營養了。

石榴的圖片

石榴的副作用

吃石榴會上火。

石榴是一種奇異的漿果。

中醫提示您，石榴雖然好吃，但吃多了會上火，平日食用時應當注意宜忌。

中醫認為，石榴之功有四止，即止渴、止瀉、止血、止帶。

它的果實有甜有酸，味甘的石榴具有生津止渴之效，可用於治療口乾煩渴、咽干、口瘡、潤秋燥。

而酸石榴富含生物鹼、丹寧等，有明顯的收斂作用，能夠澀腸止血，對痢疾、洩瀉、便血等病症有輔助的食療作用，石榴花有較好的止帶功效。

但是，對於急性痢疾和急性胃腸炎引起的腹瀉，不能隨便吃。

螃蟹如與含鞣酸較多的石榴同時食用，不僅會降低蛋白質的營養價值，還會使螃蟹中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，刺激胃腸，出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

所以石榴不宜與螃蟹等海味食品同時食用。

不能吃石榴的人群

胃炎患者以及瀉痢初起者最好別吃。

石榴吃多了會上火，並會令牙齒發黑，吃完後應該及時漱口。

石榴糖多並有收斂作用，感冒及急性炎症、大便秘結患者要慎食，糖尿病患者要禁食；

兒童最好少吃石榴，否則容易引起發熱痰鳴，並容易加重急性支氣管炎、咳喘痰多等症狀。

孕婦可以吃石榴嗎

孕婦在孕初時，經常伴有孕吐出現，有些孕吐還比較嚴重，給孕婦帶來痛苦。

實踐證明，孕婦用熱水把石榴精稀釋為８倍，早晚喝一杯，能減輕孕期噁心嘔吐。

而且懷孕期間多喝石榴汁可以降低胎兒大腦發育受損的幾率。

並可以有效地改進食慾不振的症狀，減輕孕婦的嘔吐疼痛，增加營養吸收。

因此孕婦吃石榴不僅是可以的，而且對自身及胎兒都有好處。

但孕婦由於時期和體質較為特殊，不建議連籽一起吃石榴，以適當飲用石榴汁為好，一周喝2-3杯石榴汁不會對胎兒造成影響。

注意不要過度的吃石榴，這樣會造成身體內鈣質不能充分的吸收。

石榴注意事項

食用量

石榴是溫性水果，老少皆宜，每次食用1個為宜。

需要注意的是，石榴有機鹽含量較多，多食會腐蝕牙齒的琺琅質，其汁液能將牙齒染黑，而且易生痰，故一次不宜食用過多。

選購

石榴分酸、甜兩種。

酸石榴汁多、皮薄，子粒飽滿，可貯存較長時間。

甜石榴味道香甜，有冰糖石榴的美稱。

很多人都認為越紅的石榴越甜。

其實石榴品種很多，有紅色、黃色等，一般黃色的品種最甜。

甜石榴果嘴合攏，皮色粗糙，葉片短寬；而酸石榴果嘴多張開，果形規整，皮色光亮，葉片狹長。

挑選石榴時，差不多大小的果實，重量越大代表越成熟。

外皮鬆弛，帶黑斑的大多是壞了。

選購石榴應挑個大、果皮光滑、顏色鮮艷、有彈性、子粒飽滿的。

怎麼吃

找上好成熟石榴一個。

手握石榴底部,用小刀在頂部環切一下,注意切得不要太深,以免切破石榴籽,劃破榴皮即可。

然後揭去切開的蓋子,就可以看到裡面的白膜把石榴籽隔在幾個小格內。

順著每個白膜所在的位置用小刀輕輕切開石榴皮,不要太深哦,切開皮即可。

然後順著切口輕輕地把石榴分開,像不像切開的西瓜?

貼士

發熱、口舌乾燥者，口臭者食用石榴可以緩解；夏天煩熱口乾、酒醉煩渴時可以食用石榴。

不要把果汁染到衣物上，否則將很難洗掉。

食物相剋表

與石榴相剋的食物桂圓石榴番石榴與桂圓的鉀含量都很高，經常一起食用，容易出現肌肉無力、心律不齊等症狀。

鮭魚鬆石榴番石榴含鞣酸，遇到鮭魚鬆中的蛋白質，會開成不易消化的物質，導致嘔吐、腹痛、腹脹。

土豆石榴二者一起吃易引起身體不適，因此不宜搭配食用。

螃蟹石榴富含鞣酸的石榴與富含蛋白質的螃蟹同食，會產生不易消化等物質，刺激胃腸，出現腹痛等症狀。

海參石榴海參富含蛋白質，於富含單寧酸的柿子先後食用，會影響蛋白質的消化吸收，導致腹痛、噁心。

應避免同食。

胡蘿蔔石榴胡蘿蔔所含的某些生物活性物質會破壞石榴中的維生素C，降低石榴的營養價值。

與石榴搭配的食物薺菜石榴 石榴皮有澀腸止瀉的功效，與薺菜煮粥食用，可治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。

枇杷石榴 二者都含有蘋果酸與檸檬酸，有助於增進食慾，幫助消化，增加體能和耐力。

豬瘦肉石榴 二者前後食用，所含的維生素C能促進人體吸收肉中的鐵，使臉色紅潤，並有助於增強體力。

食鹽石榴 番石榴中的鉀與鹽中的鈉可一起作用，維持人體的酸鹼值平衡。

大米石榴 大米煮至稀粥後，澆上石榴汁攪勻即可食用。

此粥有輔助降糖功效。

橙子
味酸；性涼。

入肺、肝、胃經。

功效止嘔惡，寬胸膈，消癭，解酒，殺魚、蟹毒，涼血止血。

有清熱降逆之功，善清肺胸之熱、去油膩、清腸、治咳嗽、感冒 。

禁忌人群糖尿病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

胸膈滿悶、噁心欲吐者，飲酒過多、宿醉未醒者尤宜食用。

橙子又叫金環、黃果，屬芸香科植物香橙的果實。

原產於中國東南部。

是世界四大名果之一。

橙子有甜橙和酸橙之分。

酸橙又名缸橙，味酸帶苦，不宜食用，大多用來制取果汁，很少鮮食。

一般鮮食以甜橙為主。

橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞，顏色鮮艷，酸甜可口，外觀整齊漂亮，是深受人們喜愛的水果，也是走親訪友、探望病人的禮品水果之一。

它種類很多，最受青睞的主要有臍橙、冰糖橙、血橙和美國新奇士橙。

橙子的營養價值

橙子被稱為療疾佳果，含有豐富的維生素c、鈣、磷、鉀、胡蘿蔔素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯類等物質。

橙子中含量豐富的維生素C、P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。

高血脂症、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。

每天吃柑橘類水果，還可以使中風的發生率降低19%。

橙子所含纖維素和果膠物質，纖維素可促進腸道蠕動，有利於清腸通便，排除體內有害物質。

果膠能幫助盡快排泄脂類及膽固醇，並減少外源性膽固醇的吸收，故具有降低血脂的作用。

橙子裡的的維生素C亦能將脂溶性有害物質排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。

在13130位男女中進行的一項研究顯示，女性攝取維生素C不足可能容易患膽囊疾病。

雖然其中的機理尚不清楚，但經常食用橙子對預防膽囊疾病確實有效。

橙子除了含有大量維生素C，還含有胡蘿蔔素，可以抑制致癌物質的形成，還能軟化和保護血管，促進血液循環，降低膽固醇和血脂。

每天吃一個橙子，可以使口腔、食道和胃的癌症發生率減少一半，這是12月份剛剛公佈的澳大利亞科學家的最新研究成果。

研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內高密度脂蛋白（HDL）的含量，從而降低患心臟病的可能，橙汁內含有一種特定的化學成分即類黃酮和檸檬素，可以促進HDL增加，並運送低密度脂蛋白（LDL）到體外。

橙子多纖維又低卡，含有天然糖分，是代替正餐或糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳選擇，嗜甜而又要減肥者可以吃橙子來滿足對甜食的慾望。

加之橙子富含纖維，多食有助排便，能減少體內積聚毒素。

橙子富含多種有機酸、維生素，可調節人體新陳代謝，尤其對老年人及心血管病患者十分有益。

橙皮營養價值：

橙皮又叫黃果皮，除含果肉中的成分外，胡蘿蔔素含量較多，可作為健胃劑、芳香調味劑。

橙皮還含一定時的橙皮油，對慢性支氣管炎有效。

橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食慾不振、胸腹脹痛的良藥。

注意：

橙中含較多鞣質，能與鐵結合。

妨礙鐵的吸收和利用，因此，貧血病人不宜多吃。

橙子圖片

橙子

橙子樹

橙子的功效與作用

（一）橙子的功效

【性味】 酸，涼。

《開寶本草》：味酸。

《飲膳正要》：味甘酸，無毒。

《玉楸藥解》：味苦酸，微涼。

【歸經】 《玉楸藥解》：入手太陰肺經。

【功能主治】 止嘔惡，寬胸膈，消癭，解酒，殺魚、蟹毒，涼血止血。

有清熱降逆之功，善清肺胸之熱。

《食性本草》：行風氣，療癭氣，發瘰疬，殺魚蟲（『蟲』一作『蟹』）毒。

《開寶本草》：瓤，去噁心，洗去酸汁，細切和鹽蜜煎成，食之，去胃中浮風。

《玉楸藥解》：寬胸利氣，解酒。

《綱目拾遺》：橙餅：消頑痰，降氣，和中，開胃；寬膈，健脾，解魚、蟹毒，醒酒。

【附方】

治痔瘡腫痛：來年風乾橙子，桶內燒煙熏之。

（《醫方摘要》）

【注意】

《開寶本草》：不可多食，傷肝氣。

《本經逢原》：痁瘧寒熱禁食。

《綱目拾遺》：氣虛瘰疬者勿服。

（二）橙子的作用

和胃降逆。

橙子味酸，性寒涼，入肝、胃經。

有和中開胃，降逆止嘔之功。

善用於飲食停滯而引起的嘔吐，胃中浮風惡氣，肝胃鬱熱等疾病。

化痰。

吃橙子可有幫助化痰。

殺魚蟹之毒。

橙子味酸芳香，酸能殺菌，有除醒脾，殺魚蟹之毒的作用。

橙子可使菜餚更加可口適中，並且有一定的解酒作用。

解酒。

飲酒之後多吃橙子等富含維生素C和纖維素的水果，這樣能夠使消化功能盡快恢復正常，還可幫助排毒。

治粉刺。

橙子核可治疝氣，諸淋病，腰痛，外用可治面黔粉刺，可治腎臟之患。

排毒，減少車尾氣侵害。

每天開車，不僅要飽受長期吸入尾氣產生的毒素之苦，還要忍受車內混濁空氣產生的難聞異味。

專家提醒，開車一族每天吃一個橙子，不僅能淨化車廂裡的空氣，還有助排出人體內的毒素。

這是因為，橙子不僅氣味芳香，還富含纖維素和果膠物質，可以幫助促進腸道蠕動，從而有利於清腸通便，排除體內有害物質。

抗輻射。

橙子富含維生素C，每100克橙子含有33毫克維生素C。

藥理學研究顯示，維生素C有清除自由基的功效，正好能夠對抗輻射對人體產生的不良反應。

值得注意的是，吃橙子比吃橘子好，因為後者的維生素C含量大概只有前者的一半左右。

緩解心理壓力。

澳大利亞幾位科學家在對橙的氣味進行研究之後批量出，橙子發出的氣味有利於緩解人們的心理壓力，但僅有助於女性克服緊張情緒，對男性的作用卻不大。

保護膽囊。

經常食用橙子對預防膽囊疾病有效。

橙子中的維生素C含量很高，一直都是很多人愛吃的水果。

但對於女性來說，多吃橙子還有一個令她們意想不到的好處，就是減少膽結石的發病率。

促進藥物吸收。

服藥期間吃一些橙子或飲橙汁，可使機體對藥物的吸收量增加，從而使藥效更明顯。

防癌。

一個中等大小的橙子可以提供人一天所需的維生素C，提高身體抵擋細菌侵害的能力。

橙子能清除體內對健康有害的自由基，抑制腫瘤細胞的生長。

所有的水果中，柑橘類所含的抗氧化物質最高，包括60多種黃酮類和17種類胡蘿蔔素。

黃酮類物質具有抗炎症、強化血管和抑制凝血的作用。

類胡蘿蔔素具有很強的抗氧化功效。

這些成分使橙子對多種癌症的發生有抑製作用。

減輕空氣污染對身體的傷害。

英國研究人員發現，多吃維生素C含量豐富的水果或蔬菜可以減輕空氣污染對慢性肺病患者的傷害。

就維生素C而言，它可以保護人體免受自由基的損害，而自由基一般都是污染物進入肺部時形成的。

因此，生活環境差或長期在粉塵污染重的地方工作的人，可以多吃些富含維生素C的果蔬，如橙子，有助於身體抵抗污染。

防中風。

近日，英國一項新研究發現，吃橙子及其他柑橘類水果有助於降低女性中風危險。

這項為期14年的新研究涉及近7萬名婦女參試者，結果發現，與不吃柑橘類水果的婦女相比，常吃柑橘類水果的婦女中風危險降低10%。

新研究負責人伊丁·卡西迪博士表示，總黃酮是食物類黃酮的一種，具有降低中風危險的功效。

柑橘類中的總黃酮較多，其中，橙子和葡萄柚中總黃酮含量尤其豐富，一個橙子或一片葡萄柚大約含總黃酮45——50毫克。

研究發現，總黃酮可改善血管功能，減少炎症發生，而血管功能失常和炎症是導致中風的主因。

卡西迪博士表示，柑橘類水果直接食用比飲用果汁更好，因為新鮮水果中總黃酮含量更高，而且沒有添加食糖。

（三）橙子的其它妙用

鹽味橙汁——補充體力。

運動後飲用橙汁，含量豐富的果糖能迅速補充體力，而高達85%的水分更能解渴提神。

特別提醒橙汁搾好後立即飲用，否則空氣中的氧會使其維生素C的含量迅速降低。

加點鹽飲用，效果更是明顯。

橙汁卸妝——深層潔膚。

用洗面巾浸透橙汁擦拭面部皮膚，充分吸收5分鐘後用清水洗淨，既能卸妝，又可徹底清潔面部污垢和油脂，發揮深層潔膚功效。

即使敏感的肌膚也可放心使用。

但特別提醒，使用橙汁潔膚後盡量避免陽光曝曬。

橙籽面膜——緊致肌膚。

將2茶匙橙籽用攪拌機打成粉末，混合蒸餾水製成糊狀面膜。

每週敷1——2次，能提高皮膚毛細血管的抵抗力，達到緊致肌膚的目的。

皮膚敏感的人可先做皮膚測試，將自製面膜塗於耳後，5——10分鐘後洗淨，若沒感到不適便可安心使用。

橙皮香包——催眠、驅蚊。

用平紋細布包裹橙皮製成香包，放在枕頭旁不僅有催眠功效，還能驅蚊。

放入衛生間、廚房或冰箱，則能除掉異味，保持空氣清新。

橙皮沐浴——保濕、嫩膚。

泡湯時加入少量新熬好的橙皮湯能帶來沁人心脾的芬芳，更能調和自由基，有助於保持皮膚潤澤、柔嫩，尤其適合在乾燥的秋季使用。

橙子的吃法

鮮搾橙汁

材料：

橙子適量，溫開水適量。

橙汁做法：

（1）橙子去皮去筋切小塊。

（2）將橙子倒入料理機內，加適量溫開水。

（橙子與水比例1:1）

（3）攪拌成汁即可。

（4）倒入杯中即可享用。

（也可過濾掉果渣）

橙子拼盆

我們在一些地方可能會看到水果拼盆，看似繁複、但是做起來還是比較容易的。

不需要什麼刀工、就足以讓人驚艷。

下面我們來介紹一下橙子的拼盆方法。

材料：

冰糖適量，橙兩個，蘋果兩個，香蕉適量，燈籠果兩個。

做法：

（1）冰糖橙洗淨。

（2）切成小瓣。

（3）用小刀把皮和肉分開，不要切斷。

（4）在皮上來兩刀，然後這樣彎回去，就做好一個了，依次做好其它的。

（5）蘋果一個洗淨。

（6）在蘋果上用小刀兩邊劃刀，兩邊的中部要相連，別斷了。

（7）想要幾層，這分別在兩邊劃幾刀。

（8）看這像不像小尾巴呢。

（9）兩邊擺上橙。

（10）按照喜歡擺放橙，再放點幾片香蕉，燈籠果點綴下，一個拼盤就成啦。

橙子螃蟹

材料：

橙子適量，櫻桃適量。

做法：

（1）盡量挑選外形勻稱有光澤的橙子。

（2）用刀將橙子從中間一切為二。

（3）接著把一分為二的橙子在等分成六瓣。

（4）取一瓣橙子，用刀在橙子的兩邊各切一刀。

（5）再另取一瓣橙子，將橙肉和橙皮分離。

（6）用刀將橙肉完全剔除乾淨。

（7）用小刀在橙皮上來回切上七刀。

（8）將橙皮分開後就是螃蟹的八爪。

（9）將切好的八爪，分別安裝在步驟四的橙子上，就是螃蟹完整的身軀了。

（10）取一根牙籤剪成兩段插在櫻桃上，再插在步驟九的螃蟹身體上做眼睛，大功告成。

（11）以此類做，其餘的橙子也就迅速的變成螃蟹嘍。

橙子的熱量

橙 熱量：47卡路里/100克

橙子（連皮） 熱量：63卡路里/100克

橙子（弗羅裡達產） 熱量：46卡路里/100克

橙子（加州產/巴倫西亞） 熱量：49卡路里/100克

橙子 熱量：47卡路里/100克

橙子皮（鮮） 熱量：97卡路里/100克

47大卡熱量相當於做以下運動所消耗掉的熱量：

走路 12分鐘 

跑步 6分鐘 

跳繩 5分鐘 

健美操 10分鐘

評價：

橙子營養豐富，但是含熱量卻不高，很適合減肥的人。

橙子瘦身減肥

橙子中含有多種維生素以及檸檬酸和纖維素等幫助人體瘦身的有效成分，並且它的熱量也很低，更主要的是，橙子中的天然糖分能夠有效的為人體提供飽腹感，減少食物的攝取，進而幫助人體降低更多的脂肪，而且常吃橙子還有排毒的功效。

（1）橙子快速減肥法：

如果想要在更短的時間內快速瘦身，我們也可以嘗試下面的橙子快速瘦身餐，建議週期維持在每個月三天左右，接著慢慢的恢復到正常的飲食就可以了。

早餐喝一杯鮮橙汁，吃一顆煮雞蛋和一顆番茄。

午餐吃一顆橙子，一小碗雞蛋糕和番茄湯。

下午有飢餓感時同樣用橙子來解決。

晚餐和早餐相同。

在堅持橙子快速瘦身法的這段時間，我們不可以吃其它任何食物，每一餐中間有飢餓感出現時可以吃一個橙子或者是水煮蔬菜，瘦身的效果會非常的驚人。

（2）橙子瘦身的注意事項：

肥胖的原因有很多，我們要根據自己的身體情況進行判斷，以健康為基礎，排出體內堆積的毒素，平衡身體的各項機能，再進行各種減肥法。

而橙子具有一定的酸性，空腹的時候不要食用，否則會對腸胃造成刺激。

另外，橙子和牛奶要盡量避開一段時間，否則會對消化系統造成不利影響。

橙子雖然具有減肥的功效，但也要注意總熱量的攝取。

橙子的適用人群：

一般人群均可食用。

胸膈滿悶、噁心欲吐者，飲酒過多、宿醉未醒者尤宜食用。

糖尿病患者忌食。

如何挑選橙子

選購質佳的橙，並不一定要又圓又大，以中等大小、香濃而皮薄的為佳；感覺沉重，顏色佳、富光澤。

 橙的臍窩部分不要太大，富有水果芳香者為佳。

（一）如何分辨染色橙

染過色的橙子，表面看起來特別紅艷，仔細觀察，可發現表皮皮孔有紅色斑點，一些橙子表面甚至有紅色殘留物。

用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說明橙子可能被染色；沒染色的橙子，濕巾擦拭後只能看到淡淡的黃色。

染色嚴重的橙子，橙蒂也會變成紅色；沒染色的橙子，橙蒂是白綠相間的。

染過色的橙子，表面摸起來黏黏的；沒染色的橙子，摸起來比較自然。

附加小知識

染色橙危害健康：

為了防止橙子等儲存期較長的水果水分蒸發，水果商都會給這些水果表面塗上無毒食用蠟，起到保鮮的作用，一般來說不會對人產生什麼安全問題。

一位業內人士表示，食用蠟是噴灑於水果表面的保護劑和裝飾劑，如果生產商保證在上蠟過程中，嚴格按照衛生程序操作，並且保持蠟的純淨性，是不會造成安全問題的，但是剝皮吃最好。

而用化學染色劑例如蘇丹紅，給橙子染色，這無疑是危害身體健康的。

據瞭解，我國明文規定，對於適宜採摘的水果，可做適當清洗打蠟，但上蠟要使用專業的果品蠟。

而初級農產品是禁止上色的，無論使用的是食品染色劑還是工業染色劑，都會對人體產生危害。

如果是工業染色劑，則有可能導致重金屬中毒。

染色劑中的有害物質殘留在果實裡，若長期食用，毒素會在人體積存，對腎臟、肝臟有一定危害。

（二）橙子也好剝皮：

吃橙子前，把它放在兩手掌間用力揉搓，等到皮子發軟，然後就可以像剝橘子那樣很容易地把皮剝掉了。

（三）橙子的儲存方法：

放在通風通氣地方（比如屋裡的陽台），在每箱的上麵包一層保鮮膜，同時可用加濕器提高空氣濕度。

橙子、橙汁、維生素c片，誰的vc更好？

自從知道早餐最好吃一些富含維生素C的食物，A女士便每日早上一個水果，或者用水果打漿製成鮮汁。

而B女士則採取了簡單的方式，直接服用1片100毫克的維生素C。

她們都覺得自己的生活很健康，但是B女士提出了一個問題：橙子含有豐富的維生素C，維生素片也含有大量的維生素C，那麼偷懶用維生素C片替代水果，是否能夠得到一樣好的健康效果呢？哪個吃法能更好地改善人體的抗氧化能力呢？

這個問題不難回答，因為就在不久前，一項研究碰巧給出了結果。

研究者給受試者提供了三種飲料：一杯鮮搾橙汁，或者等量的維生素C加白水，或者是和橙汁一樣甜、但沒有維生素C的白水。

飲後，研究者測定了受試者血液中的維生素C含量。

結果，喝了橙汁或者喝了含有維生素C的白水，都能升高血液中的維生素C。

也就是說，兩者營養素的吸收效率都不錯。

研究者又在血樣中加入過氧化氫，然後測定這種氧化劑對於人體遺傳物質DNA的破壞程度。

結果發現，與喝維生素C加白水的人相比，喝鮮橙汁的人血樣中DNA破壞的程度明顯要輕一些。

換句話說，鮮橙汁的抗氧化效果，要比維生素C加水強得多。

研究者因此得出結論，天然食物中的健康效益，不是簡單吃點兒維生素片所能替代的。

因為天然食物中同時含有多種健康成分，它們互相幫助，互相配合，可以發揮最大的保健效益。

雖然吃維生素C比不吃還是要好一些，但是直接食用天然食物才是最佳選擇。

另一些研究者指出，在這個研究當中，給受試者提供橙汁，只是一種方便的做法。

其實，顯而易見，橙汁的好處是比不上一個完整橙子的。

與鮮搾橙汁相比，完整的橙子當中含有更多的纖維素和果膠，橙子皮中的白色物質特別富含抗氧化成分類黃酮。

而加工過的橙汁，與鮮搾橙汁相比，營養保健成分又有損失，有的還添加了一些糖分。

可見，如果真正想獲取抗氧化健康成分，首選的方式是吃足夠的新鮮蔬菜和水果，退而求其次，可以喝鮮搾汁，而後的選擇是喝加工純果汁，而且果肉汁優於澄清汁。

至於喝果汁飲料和果味飲料，哪怕其中添加了維生素C，也不能完全替代鮮水果的好處。

如果一定要吃維生素C片，建議和水果蔬菜一起服用，天然食品中的成分對維生素C可以起到保護和協同的作用。

食物相剋表

與橙子相剋的食物豆漿橙子橙子中的鞣酸會影響人體對豆漿中的蛋白質和鈣的吸收，喝豆漿的同時最好不要再吃橙子。

牛奶橙子牛奶中含有豐富的蛋白質和鈣，與含有鞣酸的橙子同食，會影響消化吸收。

蝦橙子蝦富含鈣，橙子含有鞣酸，先後食用會結成不易消化的鞣酸鈣，易刺激胃，出現嘔吐等現象。

豬肉橙子豬肉中的蛋白質與橙子中的鞣酸會結合，生成不利於人體消化的物質，產生噁心、腹痛等症狀。

與橙子搭配的食物蛋黃醬橙子 橙子中的維生素C與蛋黃醬所含的維生素E搭配、有助於血液循環、護膚、防老、抗癌。

柑橘橙子 柑橘中所含的維生素P可加強橙子所含維生素C對人體的作用，增強免疫力，預防感冒。

桃橙子 二者均富含維生素C，維生素C在骨膠原的合成中起到重要作用，經常食用可有效預防關節損傷。

奶油橙子 奶油含高膽固醇，橙子富含膳食纖維，二者搭配著吃，可降低人體對膽固醇的吸收率。

橘子橙子 橘子中所含的維生素P，可加強橙子所含維生素C對人體的作用，增強糖尿病患者的免疫力，預防感冒。

獼猴桃橙子 二者均富含維生素C，維生素C在骨膠原合成中起到重要作用，常食用，有助於維護糖尿病患者骨關節健康。

柿子
味甘澀，性寒。

入心、肺、大腸經。

功效清熱；潤肺；生津；解毒。

主咳嗽；吐血；熱渴；口瘡；熱痢；便血。

禁忌人群凡脾胃虛寒，痰濕內盛，外感咳嗽，脾虛洩瀉，瘧疾等症均不宜食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜大便干結者、高血壓患者、甲狀腺疾病患者、長期飲酒者。

柿子在水果中甜味居首位，故被譽為最甜的金果子。

柿子是秋天的時令水果，種類很多，風味也不盡相同，主要可分為澀柿與甜柿兩大類。

甜柿在成熟過程中會自然脫澀，采收後可直接食用；澀柿則須以人為加工方式脫澀。

深秋時節，正是成熟的大柿子上市的時候，柿子是一種生津止渴，清熱止血功效的水果，不過柿子雖然好吃，但是不能多吃的，吃多了可是會引起很多不是的哦。

經常飲酒的朋友可以吃一點柿子，具有解酒的功效。

柿子的營養價值

柿子的營養價值很高。

柿子內含蛋白質、脂肪、碳水化物、澱粉、果膠、單寧酸、多種維生素和礦物質等。

成熟的柿子中含糖15％，蛋白質1.36％，脂肪0.57％，以及粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。

澀柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。

新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。

柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效。

柿子富含果膠，它是一種 水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

柿子含糖高，且含果膠，吃柿子後總有一部分留在口腔裡，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，故而在吃柿子後宜喝幾口水，或及時漱口。

柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好。

柿子皮不能吃。

有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。

因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

柿子的圖片

柿子樹

樹上的柿子

柿子的功效與作用

（一）柿子的功效

潤肺生津，清熱止血，腸健脾，解酒降壓。

有清熱潤肺，生津止渴，健脾化痰的功效；

用於治療肺熱咳嗽、口乾口渴，嘔吐、瀉洩。

 新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用於咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，用於治療咳血、便血、出血、吐血、新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。

【性味】甘澀，寒。

《別錄》：味甘，寒，無毒。

《千金·食治》：味甘，寒，澀，無毒。

《本草衍義》：性涼。

【歸經】入心、肺、大腸經。

《雷公炮製藥性解》：入心、肺、大腸三經。

《本草匯言》：入手太陰、陽明經。

【功能主治】 清熱，潤肺，止渴。

治熱渴，咳嗽，吐血，口瘡。

《別錄》：主通鼻耳氣，腸澼不足。

軟熟柿解酒熱毒，止口乾，壓胃間熱。

《千金·食治》：主火瘡，金瘡，止痛。

崔禹錫《食經》：主下痢，理癰腫，口焦，舌爛。

孟詵：主補虛勞不足。

《日華子本草》：潤心肺，止渴，澀腸，療肺痿，心熱，嗽，消痰，開胃。

亦治吐血。

《嘉祐本草》：紅柿補氣，續經脈氣。

醂柿澀下焦，健脾胃氣，消宿血。

《本草經疏》：鼻者肺之竅也，耳者腎之竅也，二髒有火上炎，則外竅閉而不通，得柿甘寒之氣，俾火熱下行，竅自清利矣。

肺與大腸為表裡，濕熱傷血分，則為腸辯不足，甘能益血，寒能除熱，髒氣清而腑病亦除也。

《隨息居飲食譜》：鮮柿，甘寒養肺胃之陰，宜於火燥津枯之體。

以大而無核，熟透不澀者良。

或采青柿，以石灰水浸透，澀味盡去，削皮噉之，甘脆如梨，名曰綠柿。

（二）柿子的作用

提高機體免疫功能，促進機體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素，對感冒、癌症等有較好的作用。

軟化血管增強血管彈性，並從生理上調整血壓，對高血壓、低血壓也有很好的作用。

利尿通便、消腫、減肥。

消暑解渴。

安神、美容，消退老年斑。

柿子能及時補充人體養分及細胞內液，起到清熱潤肺、生津止渴的作用。

柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排泄，減少酒精對機體的傷害。

柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血，改善心血管功能。

體力勞動者多吃大柿子：它有消炎和消腫的作用，能改善血液循環，促進肌腱炎症和外傷的康復。

柿子可以緩解大便干結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。

所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。

如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。

解酒。

《本草綱目》中有柿子具有通耳鼻氣、治腸胃不足、解酒毒、止口乾的記載。

因為柿子還含有豐富的蔗糖、果糖及纖維素等碳水化合物，豐富的含糖量和含鉀量以及大量的水分能起到利尿的作用，幫助機體排泄酒精；其豐富的維生素C還能夠起到護肝的作用。

一般醉酒後吃1——2個柿子即可醒酒，而且還能緩解第二天頭痛的症狀。

不過，如果吃過海鮮，酒後就不能用柿子醒酒了，因為柿子和海鮮食物會發生化學反應，引起食物中毒。

附方：

治寒瀉、水瀉：柿餅２個，放飯上蒸熟食。

治高血壓、慢性支氣管炎乾咳、咽痛：柿餅３枚（去蒂），清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟後食用。

治乾咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅３枚去蒂切小塊，大米１００克，同煮粥，用冰糖或白糖調味食用。

治地方性甲狀腺腫：未成熟的青柿子１０００克，洗淨去柄，切碎搗爛，以潔淨紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，後以文火煎熬濃縮至稠粘時，加入蜂蜜１倍，再煎至濃稠時停火，待冷裝瓶備用。

每次１湯匙，沸水沖飲，每日２次。

治泌尿道感染、血尿：柿餅２枚，燈心草６克，同煮湯，加白砂糖調味飲用，每日２次。

治小兒百日咳：柿餅１枚，去皮生薑４克，先將柿餅橫切成兩半，生薑切碎夾在柿餅內，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅１５克，羅漢果１個，水煎服，每日２-３次。

治桐油中毒：柿子或柿餅二至三個內服。

（江西《草藥手冊》）

柿子的做法大全

柿子色澤鮮艷、果味清甜，大家都喜歡吃， 深秋至初冬，是柿子收穫的季節。

柿子除鮮食外，多干製成柿餅，可用作點心餡。

柿子餅

材料：

柿子兩個，麵粉適量，紅豆沙餡適量。

做法：

（1）柿子洗淨去皮，放入容器中搗成泥。

（2）將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的麵團（麵團可以盡量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口）。

（3）將麵團靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小面劑子。

（4）用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可。

（5）火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。

柿子果醬

材料：

成熟柿子600公克，麥芽糖150公克，細砂糖100公克，檸檬1又1/2個，水100cc。

做法：

（1）檸檬洗淨搾出果汁備用；柿子剝皮後切成塊狀備用。

（2）將切好的柿子果肉放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

（3）待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

柿子炒雞蛋

材料：

雞蛋130克，西紅柿200克，豬油60克，蔥花、精鹽、糖、味精、澱粉適量。

做法：

（1）西紅柿洗淨放開水鍋內燙一下，撈出用水投涼，剝去外皮切成桔子瓣塊，雞蛋打放在碗中加少許鹽攪勻。

（2）炒勺加油上火燒熱，先倒入蛋液，用手勺輕輕推炒成片狀，撈出。

再燒油，炒勺內放蔥花提味，再放入西紅柿，隨即加少許糖，減少柿子的青酸味，在加鹽，放入炒好的雞蛋炒拌均勻，出鍋前加味精，可用少許澱粉攏好芡，加明油出勺裝盤。

牛肉燉柿子

材料：

牛肉300g，西紅柿200g，醬油適量，蒜姜適量，料酒適量，熱水適量，蔥適量，草果適量，桂皮適量，大料適量，香菜少許，啤酒適量，花椒適量，鹽適量。

做法：

（1）用刀背把牛肉拍松後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥、姜、蒜切片。

（2）牛肉入沸水鍋中汆燙，加一點兒牛奶，控干水備用。

（3）炒鍋放油，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。

（4）水開15分鐘後，轉小火燉1個小時。

（5）放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。

（6）放入雞精、鹽，大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。

柿子紫菜湯

材料：

柿子一個，紫菜一撮，雞蛋一個，鹽適量，蠔油適量，香油適量，糖適量。

做法：

（1）先將柿子洗淨，切成小丁。

（2）將鍋內放入合適水將柿子丁放入燒開。

（3）待鍋內的柿子有些煮開後，放入紫菜。

（4）加入1小勺蠔油、少許鹽、糖醋根據個人口味加入（不加也可以）。

（5）最後澆入攪好的雞蛋，變成大片蛋花後淋香油、味精出鍋。

吃柿子的禁忌

凡脾胃虛寒，痰濕內盛，外感咳嗽，脾虛洩瀉，瘧疾等症均不宜食。

不要空腹吃柿子：空腹吃柿子易患胃柿石症，盡量在飯後1小時左右食用，以避免胃柿石形成，一次不宜太多，而且，吃後不宜再吃酸性食物。

特別是胃酸過多、消化力較差者，更應注意。

一般認為，不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。

有脾胃虛寒、痰濕內盛、外感咳嗽、脾虛洩瀉、瘧疾、產後、病後、疝、痧痘等症均不宜食。

柿子不可與蟹同食，否則令人腹痛瀉。

所以貧血患者應少吃為好。

因為柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收。

患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者，胃大部切除術後，不宜食柿子。

柿子含糖量較高，故糖尿病人不宜食用。

柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡單的雙糖和單糖（蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類），因此吃後很易被吸收，使血糖升高。

對於糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

柿子中含有豐富的糖分，果膠和維生素，有良好的清熱和潤腸作用，是慢性支氣管炎，高血壓，動脈硬化患者的天然的保健食品。

不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質的吸收，所以不宜多吃。

所以貧血患者應少吃為好。

服用鐵劑時不宜吃柿子。

柿中鞣酸與鐵結合成沉澱，可引起胃腸不適，甚至絞痛，同時影響鐵劑吸收。

柿子不宜與酸菜、黑棗同食。

柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀。

食柿子前後不可食醋。

喝白酒後不可食用柿子。

《本草圖經》：凡食柿不可與蟹同，令人腹痛大瀉。

《本草經疏》：肺經無火，因客風寒作嗽者忌之；冷痢滑洩，腸胃虛脫者忌之；脾家素有寒積及感寒腹痛、感寒嘔吐者皆不得服。

《隨息居飲食譜》：凡中氣虛寒，痰濕內盛，外感風寒，胸腹痞悶，產後、病後，瀉痢、瘧、疝、痧痘後皆忌之。

生柿子脫澀小妙招：

簡單方法：把生柿子和蘋果、梨子、香蕉（這三種任何一種都可，混放也可以）按照5：1的比例放在一起，然後用塑料袋密封紮緊，一周過後柿子脫澀即可食用。

而對於生柿子的保存，推薦使用酒精擦拭。

據他介紹，在市場上買回生柿子後不要摘掉柿子的把，帶著果枝就更好了。

把這些生柿子用酒精擦拭後放在通風涼爽的地方，儲存時間可達幾個月甚至一年之久。

食物相剋表

與柿子相剋的食物土豆柿子土豆中的澱粉與柿子中的鞣酸在胃酸的作用下會發生凝聚，形成胃結石。

黑豆柿子黑豆中鈣含量較豐富，與含鞣酸過多的柿子同食，會生成不溶性結合物，長期食用易產生結石。

山楂柿子吃柿子後不宜進食山楂等酸性食物，以避免胃柿石症的發生。

桃
味甘、酸；性溫；入肺、大腸經。

功效生津；潤腸；活血；消積。

主治瘀血血閉，腹內積塊，殺小蟲，止咳逆上氣，消心下堅硬，除卒暴出血，通月經，止心腹痛，治血潔、血秘、血燥，通潤大便，破瘀血，殺三蟲。

禁忌人群內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者、孕婦、月經過多忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

桃是一種營養價值很高的水果，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等成分。

桃中含鐵量較高，在水果中幾乎佔居首位，故吃桃能防治貧血。

人們總是把桃作為福壽祥瑞的象徵，在民間素有壽桃和仙桃的美稱。

在果品資源中，桃以其果形美觀，肉質甜美被稱為天下第一果。



桃的種類很多，有水蜜桃、肥城桃、白桃、蟠桃和雪桃等，其中尤以肥城桃和深州蜜桃馳名天下，堪稱群桃之冠。

 桃常被作為福壽吉祥的象徵。

人們認為桃子是仙家的果實，吃了可以長壽，故對桃格外青睞。

故桃又有仙桃、壽果的美稱。

桃的營養價值

果膠

桃子富含膠質物，這類物質到大腸中能吸收大量的水分，能達到預防便秘的效果。

鉀

桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。

鐵

桃中含鐵量較高，其含鐵量居水果之冠。

鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。

 故吃桃能防治貧血。

碳水化合物

富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

維生素C

富含維生素C，維C具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

多種維生素

桃子含有維生素A、維生素B和維生素C，兒童多吃桃子可使身體健康成長，因為桃子含有的多種維生索可以直接強化他們的身體和智力。

桃子的熱量

 


桃子熱量低，用做減肥時期的一種食物，效果也非常不錯。

桃中含有豐富的果膠與適中的纖維，既能增加飽腹感，還能促進腸胃蠕動，加速新陳代謝，有利於食物的分解。

此外，桃含較多的有機酸和纖維素，也能增加胃腸蠕動，有助於消化。

桃的功效與作用

桃有補益氣血、養陰生津的作用。

可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。

中醫認為，桃味甘酸，性微溫，具有補氣養血、養陰生津、止咳殺蟲等功效。

桃主治夏日口渴，便秘，痛經，虛勞喘咳，疝氣疼痛，遺精，自汗，盜汗等症。

養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。

適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

生津止渴

潤喉去燥，使人清爽舒適。

適宜口乾、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

活血祛瘀

促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。

可用於閉經、跌打損傷等輔助治療。

通便

可以潤滑腸道，刺激排便。

調經

緩解痛經，或是經期腰痛。

平喘

降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運動趨於安靜而呈現鎮咳和平喘的作用。

抗凝血作用

桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。

消斑

桃還具有抗擊黑斑的效果，能深層清潔皮膚，防止和修護由紫外線、電腦輻射等有害物對皮膚造成的傷害。

經常和使用電腦辦公的女性，以及外出工作較多、皮膚時常暴露在強烈陽光下的女性，不妨多吃一些。

增加肌膚彈性

桃，特別是水蜜桃，含有天然收斂成分，可以增加肌膚的彈性，防止皺紋產生，對於假性皺紋和細小皺紋還具有修復的作用，加之氣味芳香濃郁，一直是愛美女性的最愛。

對肌體的調節作用

吃新鮮桃子有助於緩解神經系統，因為它對肌體有調節作用。

美容養顏

桃子的營養還善走皮表，《大明本草》中說，將桃曬成干（桃脯），經常服用，能起到美容養顏的作用。

自古以來一直是宮廷美容秘方中不可缺少的食材，常吃能夠使皮膚細膩潔白，臉頰紅潤，猶如擦了天然有效的潤膚霜一樣。

久坐辦公室的女性，因為工作無法照射充足的陽光，或略顯臉色蒼白，不妨將桃子作為日常水果經常食用，又滋潤面色又營養好吃。

　　

桃子的食用方法

養血潤燥桃果醬

將熟桃子4只(約500克)去皮核，把肉刮入鍋中，另加洗淨的桑葚(約250克)，再加白糖(約250克)及水(約500毫升)，共煮沸，再用文火煎至糊狀，攪成漿狀後，放入松子仁、核桃仁、黑芝麻末(各約100克)再煮沸10分鐘左右後，待溫即可取食。

此百果桃醬具有養血潤燥通便之功。

清熱脆桃西瓜杯

取約1000克重的小西瓜，從中間切開，挖出瓜瓤，去子另放，所剩瓜皮即為西瓜杯。

將脆桃2個(約250克)去毛洗淨，切小片(去核)，香蕉2只(約250克)去皮切片，李子8個(約150克)洗淨，切片去核。

將桃片、香蕉片、李子片、西瓜瓤片(適量)混合，加入白糖攪勻，分裝入兩個西瓜杯中，置冰箱內冷凍30分鐘後即可食之。

此西瓜杯具有消暑清熱、生津止渴之功，可治暑熱傷陰、煩熱口渴、小便短赤等症。

補氣補虛桃皮糖

取鮮桃2000克，洗淨去核，切塊與白糖500克混合，曬去水分即成。

每日食用，適用於體虛、氣血不足等。

蜂蜜桃汁飲

蜂蜜20克，鮮桃1個。

先將鮮桃去皮，去核後壓成汁，再加入蜂蜜和適量溫開水即成。

每日1-2次，每次100毫升。

可治療急性胃炎。

桃的注意事項

（一）如何選購桃

我覺得桃似乎沒有什麼訣竅來選出特別甜的品種，喜歡吃個頭小的、沒毛的就買油桃，喜歡肉質柔軟或者比較脆的，就在水蜜桃裡面選不一樣質地的就行。

至於黃桃，一般上市的時間比較晚，會到七八月份左右。

黃桃的味道非常香甜，我覺得比水蜜桃要好吃多了，只是不太好買到。

（二）桃的禁忌

桃能養陰生津，潤腸通便，在傳統意義上是非常養人的水果。

不過其實腸胃比較敏感或者腸胃功能比較弱的人，倒是也不太建議吃桃，這種時候完全不能起到養人的作用，反而有點傷腸胃。

而且桃的潤腸通便作用也不是絕對的，如果你是因為上火而便秘的話，桃可能會加劇這種症狀。

平時內熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。

最好不要給嬰幼兒餵食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。

多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因為它會增加腸胃的負擔。

吃桃會引發過敏的人群禁食。

 

未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰。

即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火。

爛桃切不可食用。

桃子忌與甲魚同食。

糖尿病患者及血糖過高時應少食桃子。

（三）孕婦能吃桃子嗎？

孕婦適當的吃一些是很有好處的,桃子味道甜美，果肉軟嫩，而且含有豐富的維生素、礦物質，以及大量的水分，具有養陰生津的作用。

桃子中含有大量的鐵，對於孕期補鐵是非常好的食物之一，孕中晚期後，胎兒對鐵的需求量特別大，而桃子中含有大量的鐵，適當的吃一些是很有好處的。

（四）桃怎麼吃

首先桃表面的絨毛很容易讓人過敏，吃之前一定要清洗乾淨或者直接削皮食用。

直接吃果肉就行了，其它的吃法比較少見。

關於桃的小貼士

巧去桃毛：在清水中放入少許食用鹼，將鮮桃放入浸泡3分鐘，攪動幾下，如此桃毛便會自動上浮，清洗幾下毛就沒了。

挑選桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是沒有被澆過水的，以稍用力按壓時硬度適中不出水的為宜，太軟則容易爛。

顏色紅的桃子不一定甜，桃核與果肉分離的不要買，核與肉粘在一起的，果肉才比較甜。

不可多食，尤其是生桃更不能多吃，多食易使人腹脹並生癰癤。

食物相剋表

與桃相剋的食物黃瓜桃黃瓜含有維生素C分解酶，而獼猴桃含有豐富的維生素C，二者同食會導致營養流失。

豬肝桃動物肝臟，尤其是豬肝中的某些礦物質成分，易使獼猴桃中的維生素C氧化。

菠菜桃二者均是草酸鹽含量很高的食物，同時大量食用，會影響鈣、鐵的攝取並引髮結石。

蜂蜜桃含有維生素X的櫻桃與含有銅的蜂蜜同食，容易因氧化而失去營養價值。

牛肝桃牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使櫻桃中的維生素C氧化，所以兩者不能搭配食用。

黃豆桃楊桃所含的草酸與黃豆含有的蛋白質相遇，會形成一種凝固物質，導致消化不良。

牛奶桃楊桃中的草酸在消化過程中與牛奶中的鈣結合，形成人體無法吸收的草酸鈣，影響鈣的吸收。

白酒桃核桃性熱，多食生痰動火，白酒甘辛大熱，二者同食，易導致血熱，特別是有咯血宿疾的人應忌食。

豆腐桃豆腐與核桃同食可致腹脹、腹痛、消化不良。

鴨桃鴨肉尤其是鴨皮與核桃含油脂都比較多，二者同食易引起噁心、呃逆等身體不適症狀。

燒酒桃核桃性熱，多食生痰動火，與燒酒同食，更易導致血熱，輕者咳嗽，嚴重時會鼻血。

二者不可同食。

與桃搭配的食物薄荷桃 桃子含有多種維生素、果酸和鈣、磷、鐵等礦物質，可輔助治療缺鐵性貧血，與薄荷搭配效果更佳。

酸奶桃 酸奶富含益生菌，與營養豐富的獼猴桃同食，可促進腸道健康，幫助腸內益生菌的生長，防止便秘。

梨桃 核桃與有清熱解毒、生津潤肺功效的梨搭配食用，對治療百日咳有顯著療效。

芹菜桃 芹菜具有降壓，通便的功效，與營養豐富的核桃仁搭配食用，是高血壓、便秘患者的理想食品。

哈密瓜桃 二者同食，所含的鐵與維生素C作用，可促進人體吸收鐵，使臉色紅潤，並能預防貧血。

香蕉桃 二者搭配，再添加適量芒果，一同搾汁飲用，有潤喉、提振食慾的作用。

橙子桃 二者均富含維生素C，維生素C在骨脀 原的合成中起到重要作用，經常食用可有效預防關節損傷。

柑橘桃 柑橘含維生素C，與核桃同食，可促進人體吸收核桃中的鐵，使臉色紅潤，預防貧血，增強體力。

食鹽桃 楊桃中的鉀元素與食鹽中的鈉一起作用，有助於維持人體的酸鹼平衡。

百合桃 核桃肉與百合搭配食用，可潤肺益腎、止咳平喘，適宜乾咳少痰、面色蒼白、頭暈目眩者食用。

蔥白桃 二者同食可解表散寒、發汗退熱，適用於感冒發熱、頭痛無汗、鼻塞聲重等症狀。

桂花桃 二者搭配食用，可壯腰補腎、斂肺定喘，適用於痰飲喘咳、腰腿酸痛、小便頻數、陽痿、遺精等病症。

大棗桃 二者搭配，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P和鈣、磷、鐵等。

山楂桃 山楂可消除油膩、降脂降壓，核桃具有降低膽固醇之功效，二者搭配食用可預防動脈硬化、更好地保護心腦血管。

麵包桃 麵包中含有維生素E，核桃中含有硒，搭配食用，有助於防止衰老、預防心臟病、降低致癌率。

柚子
柚子味甘、酸，性寒。

功效有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色、潤肺、補血、清腸、利便等功效。

現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。

經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

禁忌人群脾虛便溏者忌食；服藥時忌吃柚子。

適宜人群一般人群均可食用。

患胃病、消化不良者，慢性支氣管炎、咳嗽、痰多氣喘者，心腦腎病患者尤其適合。

柚子還有另外一個很雅致的名字叫文旦。

據傳說，在清朝皇宮裡，就有專人採集柚子的花，用來提煉香精製成美容的油脂，給妃子們化妝的時候使用。

 柚子盛產於南方，其中以福建和廣西所產柚子最為著名。

成熟的柚子，香氣濃郁，肉質脆嫩，酸甜可口。

樹樹籠煙疑帶火，山山照日似懸金，這是唐代詩人張彤詠柚子的名詩。

柚子成熟於金秋，是重陽傳統佳節閤家團圓必備佳果之一。

在眾多的秋令水果中，柚子可算是個頭最大的了，一般都在1000克以上，它在每年的農曆8月15左右成熟，皮厚耐藏，故有天然水果罐頭之稱。

柚子的營養價值

柚子營養價值很高，含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

鉀

柚子中含有高血壓患者必須的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是患有心腦血管病及腎臟病患者最佳的食療水果。

維生素C及胰島素

現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。

經常食用，對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

維生素P

柚子含有的維生素P能強化皮膚毛細孔功能，加快受傷的皮膚組織的恢復，而且柚子所含的熱量極低，它減肥、美膚的功能，極其符合女性自然美的原則，是女性秋季最適宜選擇的水果。

果膠

柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以減少動脈壁的損壞程度。

葉酸

柚子還有增強體質的功效，它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質，所含的天然葉酸，對於懷孕中的婦女們，有預防貧血症狀發生和促進胎兒發育的功效。

鉻

新鮮的柚子肉中含有作用類似於胰島素的成分鉻，能降低血糖。

柚皮甘

現代醫學則認為，柚子中含有一種生理活性物質，叫做柚皮甙，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成。

因此，吃柚子可以促進傷口癒合，對敗血病和腦血栓、中風等腦血管疾病都有較好的預防作用，尤其適合中老年人食用。

類黃酮之類

碌柚葉含類黃酮之類，有助血氣運行，抗衰老、抗發炎等。

若加上沙田柚皮的維他命C，可以作為沐浴工具。

天然枸櫞酸和無機鹽類

柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類，不僅有助肝、胃，肺等機能，而且還有清熱去火，止咳化痰的功效。

鈣和維生素

柚子本身營養豐富含鈣和維生素都遠遠超過了其它的水果，維生素C的含量是檸檬和橙子的3倍。

鈣的含量更是比蘋果、梨，香蕉等水果多10倍。

有助於防止腸癌和胃癌的發生。

柚子的熱量

柚子，是我們生活中常見的水果之一，很多人也喜歡吃，並且營養豐富，其在100克中含有水分84.8克，熱量57千卡，磷43毫克等，而且柚子可以起到美容養顏的食療效果，另外還具有減肥美體的作用，對於多種疾病也有防治作用。

柚子的減肥機理

比起其他水果來，它屬於柑橘類（知道嗎？多吃柑橘可控制體重），維生素c的含量豐富，而且纖維含量也很多，易產生飽腹感。

然而它的熱量卻很低，可以和西瓜媲美。

例如，一片沙田柚（140g）20大卡。

柚子發揮卓越減肥功效的在於它含有豐富果酸等，能有有效刺激胃腸黏膜，影響營養物質的吸收，從而抑制亢性食慾。

且含有特殊氨基酸，能夠抑制胰島素分泌。

從而抑制血糖在肝臟中轉化為脂肪。

柚子是低GI食品，所以，就算吃多了一點，它的熱量也不過被迅速轉化為脂肪（認清含脂肪多的食品）。

柚子減肥具體方法

早上——以高蛋白高營養為主，推薦牛奶1杯+麵點1份，多加1/3個柚子；

中午飯前——飯後食用1/3個柚子；晚上同中午。

注意：適當控制澱粉（你知道你有哪種澱粉胖嗎？）和油脂的攝入量。

要保證每天有一個左右柚子的攝入量，減肥期間，不要過度節食，而影響身體的基本新陳代謝。

如果你是寒性體質，每日柚子的攝入量可適當減少。

柚子的功效與作用

中醫認為，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用。

現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。

經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒合，對敗血症等有良好的輔助療效。

行氣寬中，開胃消食

柚子用於胃病胃腸氣脹，消化不良，飲食減少證，還能夠除口中惡氣。

解酒，化痰止咳

柚子用於傷酒，慢性咳嗽，痰多氣喘等證。

對酒醉、口臭或者乘車、船致昏眩嘔吐，緩慢嚼服柚肉能夠緩解症狀。

去火

柚子清香、酸甜、涼潤，營養豐富，藥用價值很高，富含胡蘿蔔素，B族維生素、維生素C以及各種礦物質。

柚子性偏寒，食用柚子有一定的去火功效。

袖子皮作用也不小

袖子皮：即為常用中藥化橘紅。

其中所含檸檬烯和派烯，吸入後，可使呼吸道分泌物變多變稀，有利於痰液排出，具有良好的祛痰鎮咳作用，是治療慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。

大多數人在食用柚子的果肉後，往往把柚皮一丟了之，這是很可惜的。

柚子皮食用不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。

還可以用來洗澡，美容和防蚊。

柚子的表皮富含精油，熬成湯汁之後加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能防止受到蚊蟲的叮咬，因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。

柚子還可以作為冰箱的除臭劑，把剝下來的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。

預防中風

柚子通過降低人體膽固醇可以防心臟病發作，這是科學家們的一項最新發現，對腦血管疾病也有較好的預防作用。

中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助於預防腦中風的發生。

降血糖

柚子雖然是水果，甜味也很足，但卻能夠降血糖，預防妊娠糖尿病。

柚子的食療作用

治療老年性咳嗽氣喘。

用料：柚子皮。

方法：用開水泡，代茶飲用。

治療肺熱咳嗽。

用料：柚子100克，大生梨100克，蜂蜜少許。

方法：將上述用料一同洗淨後煮爛，加蜂蜜或冰糖調服。

 

治療痰氣咳嗽。

用料：柚子、酒、蜂蜜。

方法：將柚子去皮除核，切成片放入酒內浸泡一夜。

煮爛，拌蜂蜜，時時含咽。

 

治療凍瘡。

用料：柚子皮50克。

方法：水煎後，用其浸泡凍瘡部位，每日數次。

 

治療頭痛。

用料：柚葉與蔥白各等量。

方法：將二者一同搗爛後貼於太陽穴上。

治療關節痛。

用料：柚葉、生薑、桐油各20克。

方法：將其一同搗爛後敷於疼痛處。

 

治消化不良。

用料：柚子皮15克，雞內金、山楂各10克，砂仁5克。

方法：水煎服。

 

治急性乳腺炎。

用料：柚果肉200克，青皮50克，蒲公英30g。

方法：水煎服。

柚子茶的食用方法

熱飲泡法

二湯匙柚子茶加熱水調開攪勻即可，加入綠茶或紅茶包口感更佳。

冷飲泡法

同熱飲沖泡法，只需再加入冰塊即可。

另外也可當成果醬直接塗抹在麵包上；也可以稀釋之後做成柚子果凍或柚子茶凍；也可以配合洋酒調成不同口味的雞尾酒，濃度可因人而宜，不再需要加糖。

如果用調酒壺搖出來那冰飲口感更好。

柚子茶的做法

柚子、冰糖（柚子重量的1/5左右）、蜂蜜（柚子重量的一半左右）、清水幾茶匙

做法：

（1）柚子清洗乾淨，再放在溫水裡泡十分鐘左右，取出；

（2）吸去柚子表面的水分，剝開，分離果皮、肉、瓤；

（3）柚子皮切絲，果肉用攪拌機打成泥狀，果瓤按承受能力分別處理，怕苦就扔掉，不怕就全留下或留一部分，切丁；

（4）把整理好的柚子放入乾淨無油的鍋中，加清水再放入冰糖，中小火煮至粘稠，質感略透明即可，離火冷卻；

（5）溫熱（60℃以下）時加入蜂蜜拌勻；

（6）把成品倒入密封玻璃瓶內，放入冰箱保存。

孕婦能不能吃柚子

鮮柚肉由於含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

它能促進食慾、治消化不良等症，理氣散結。

多吃柚子還有助於防止腸癌和胃癌的發生。

冬季容易上火，柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。

柚子中的維生素C含量大大超過其他水果，每100克柚肉中含維生素C為57毫克，是梨的10倍。

柚子還能能解酒毒，可消除酒後口中的異味。

據說吃柚子好，可以降血糖，預防妊娠糖尿病。

懷孕期間的孕婦能吃柚子，但不能太貪。

柚子一天只能吃1/4個哦，最好不要多吃。

柚子的挑選

柚子的品種很多，最常見的是蜜柚和沙田柚。

選購柚子時，可以一看、二聞、三按。

好柚子身材一般比較勻稱飽滿、上尖下寬，表皮薄而光潤、色澤淡綠或淡黃。

其次，成熟的袖子聞起來芳香濃郁。

另外，用手指按一按，果皮下陷沒有彈性的柚子說明皮厚、質量較差。

 

柚子食用禁忌 

柚子雖好，因其性寒，所以氣虛及身體虛寒的人不宜多吃，而且柚子有滑腸的作用，經常腹瀉的人也應少食。

需要注意的是柚子不能與藥品同服，另外太苦的柚子也不宜食用。

吃藥時，不要吃柚子

如果一次食柚量過多，不僅會影響肝臟解毒，使肝臟受到損傷，而且還會引起其他不良反應，甚至發生中毒，出現包括頭昏、噁心、心悸、心動過速、倦怠乏力、血壓降低等症狀，特別危險的是服用抗過敏藥特非那丁期間，食用柚子或飲用柚子汁，可致心律失常，嚴重時可引起心宣纖維顫動，甚至猝死。

能與柚子產生相互作用的藥物還很多，如︰硝苯地平、維拉帕米、地爾硫草等鈣拮抗劑，氯氮平等抗精神病藥，西沙必利等胃腸藥，環孢素A等免疫抑制劑，咖啡因等中樞興奮劑等。

專家指出，在服用這些藥物時，只要飲用一杯柚子汁，就可能引起上述作用。

因此，醫學專家們告誡患者，服藥時千萬別吃柚子或飲柚子汁，尤其是老年病人，當防引起不測。

服藥前3天和服藥後6個小時都應避免吃柚子。

服避孕藥的女性應忌食。

高血壓患者服藥莫吃柚子。

柚子中含有大量的鉀,腎病患者服用要在醫生指導下才可以。

柚子性寒，脾虛洩瀉的人吃了柚子會腹瀉,故身體虛寒的人不宜多吃。

食物相剋

螃蟹：螃蟹不宜與柚子同食，否則可能會刺激胃腸，出現腹痛、噁心、嘔吐等症獎。

胡蘿蔔、黃瓜等：胡蘿蔔、黃瓜、南瓜等都含有大量的維生素c分解酶，而柚子含有豐富的維生素c，如果柚子與以上食物同時食用，會破壞維生素c的營養價值。

動物肝臟：柚子富含維生素c，豬肝中富含銅、鐵、鋅等成分。

這些金屬離子一旦與維生素c相遇，就會加速金屬離子的氧化而破壞原本的營養價值。

故食豬肝後，不宜再食柚子。

食物相剋表

與柚子搭配的食物栗子柚子 栗子與維生素C含量高的柚子搭配食用，有助於預防感冒，防治牙齦出血，幫助糖尿病患者傷口癒合。

西紅柿柚子 西紅柿和柚子都富含維生素C，二者一起搾汁飲用，低熱低糖，是糖尿病患者的理想食品。

番石榴柚子 柚子和番石榴搾汁飲用，降糖效果明顯，且味道更佳。

蜂蜜柚子 柚子和蜂蜜搭配在一起食用，增強免疫力的功效更好，而且還能排毒、去火、美容養顏。

杏
果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經；
功效潤肺定喘，生津止渴。

可治療口乾唇燥，肺虛內燥，大便乾燥。

禁忌人群產婦、幼兒忌食

適宜人群一般人群均可食用。

適合慢性支氣管炎、咳嗽患者適用。

杏又名杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子，為薔薇科植物杏或山杏的果實。

其果肉、果仁均可食用。

是中國北方的主要栽培果樹品種之一，我國大部分地區均產，西北、華北和東北各地分佈最廣。

果實呈圓、長圓或扁圓形，果皮多金黃色，向陽部有紅暈和斑點。

果肉暗黃色，味甜多汁，初夏成熟。

杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。

在春夏之交的果品市場上佔有重要位置，深受人們的喜愛。

我國最早的醫書《黃帝內經.素問》就把杏列為五果（杏、棗、李、栗、桃）之一。

杏的營養價值

杏肉不僅味美色艷、香氣宜人，還含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養價值較高的水果。

杏仁的營養更豐富，含蛋白質、粗脂肪、糖類，還含有磷、鐵、鉀、鈣等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。

鮮杏含有豐富的碳水化合物，鉀，維生素A，維生素P，檸檬酸，番茄烴等十幾種營養成分。

果肉含糖、蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C。

苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油。

甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙、杏仁油。

杏中還含有豐富的維生素B17。

類黃酮

未熟果實中含類黃酮較多，類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。

維生素B17

杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，並且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害。

胡蘿蔔素

杏子胡蘿蔔素含量很高，能夠很好地幫助人體攝取維生素A。

維生素C

杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。

維生素E

杏仁富含維生素E，有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

維生素A

杏含有豐富維生素A，有防止夜盲症和視力減退的作用。

杏子中特別含有維生素A原，在果品中僅次於芒果。

鋅

杏中還有豐富的鋅，鋅是體內數十種酶的主要成分。

對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力，提高智能。

鋅還有促進淋巴細胞增殖和活動能力的作用，對維持上皮和粘膜組織正常、防禦細菌、病毒侵入、促進傷口癒合、減少痤瘡等皮膚病變,及校正味覺失靈等均有妙用。

鉀

杏仁富含的鉀元素可以有效調節人體血壓。

纖維素

杏還含有豐富的纖維素，對改善腸部運動緩慢十分有效。

杏的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

1個杏(50克，可食部分42克)17大卡

標準(100克)

每100克杏的熱量僅含36大卡的熱量。

鮮杏含水量85%，含有較低的熱量，又是鉀含量較高的一種水果，減肥時適量食用可緩解鈉攝入過多造成的水腫。

杏的功效與作用及食用方法

（一）功效與作用

杏果有良好的醫療效用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

果肉味甘酸、性溫，歸肺、大腸經。

具有潤肺、止咳定喘、生津止渴的功效，可用於胃陰不足、口渴咽乾等症。

杏仁味微甜者，為甜杏仁，味辛、甘、性溫，可潤腸、止咳、補氣。

杏仁味微苦者，為苦杏仁，味辛、苦、性溫、有毒，入肺、大腸經。

可止咳、平喘、潤腸。

預防心臟病

杏含有類黃酮，有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。

抗癌

杏能防癌治癌，經常食用具有保健作用。

據國外報道，位於太平洋上的斐濟國，從未發現過癌症患者，專家認為與食杏有關係。

止咳平喘

苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病。

預防慢性病

杏能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險性。

美容

杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

止咳平喘、滋潤肺部

苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺痛、咳嗽等疾病。

甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

保持身體健康

鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助於身體吸收鐵。

但杏干和罐裝杏子會失去大部分這種營養素。

但是，無論採取哪種形式的杏子，都可以獲得大量鐵和鉀，這是維持神經和肌肉功能必要的營養成分，它們有助於維持正常血壓和平衡體液。

有益眼睛

經常食用鮮杏或者杏干可以預防夜盲症，用杏仁熬水洗眼可以治療紅眼病。

杏仁還能治療眼翳膜遮障。

治瘡

適量杏仁搗爛可以用於治療鼻中生瘡、疥瘡和諸瘡不愈。

用於消化不良、便秘

熟杏2個，每回吃飯前吃下可以緩解消化不良，甜杏仁蒸熟後還能治便秘。

治療腸炎

半熟的杏適量，洗乾淨去核，搗爛取汁，加紅糖少量，用砂鍋熬成膏可以治療腸炎。

治療喘促浮腫，小便淋瀝

杏仁研碎水熬，加米煮粥，空肚子服用，可以治療喘促浮腫，小便淋瀝。

治療肺病咯血

杏仁還有治療肺病咯血的功效。

治療喉痺

杏仁熬紅，加少許桂末，搗成泥，紗布包裹如小指頭大，口裡面包含之可以治療喉痺。

治療水瀉

杏仁和巴豆研成細末，棗肉為丸、硃砂為衣，食前服可以用於治療水瀉。

治療血崩

用甜杏仁上的黃皮，燒存性，研為末。

每服三錢，空心服熱酒送下。

可以治療血崩。

治療蟲牙

將杏仁燒存性，研爛納蟲孔中，人殺蟲去風，其痛便止。

用於小兒臍爛成風

用杏仁去皮研爛敷塗，可以用於治療小兒臍爛成風。

治療白癜風

用杏仁連皮尖，每晨嚼幾粒擦患處令發赤，臨臥時再如法擦一次，可以治療白癜風。

用於狗咬傷

將杏仁雄黃各同量，搗泥外敷患部可以治療狗咬傷。

（二）食用方法

杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工製成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等;杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。

杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優良的食用油，還是一種高級的油漆塗料、化妝品及優質香皂的重要原料。

杏樹是中國著名的觀賞樹木，其花色又紅又白，花繁姿嬌，歷代很多著名詩人留下不少名句。

食用安全

杏肉味酸、性熱，有小毒。

過食會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫髮、影響視力，若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。

同時，由於鮮杏酸性較強，過食不僅容易激增胃裡的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。

而對於過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜。

食用杏應注意以下幾點：

不宜多食。

日本京都大學醫學部滕田一郎教授指出：過量地食用水果，會使體內積蓄大量的維生素C，進而產生草酸，草酸和人體的汗液混合排出，會損傷皮膚，使皮膚變得粗糙，嚴重者還會產生藥物過敏性皮炎。

杏子又是維生素c含量高的水果，又其性溫熱，多食容易上火，誘發癤腫等熱性疾患，俗謂杏傷人，故不宜多食。

同時，其中苦杏仁甙的代謝產物會導致組織細胞窒息，嚴重者會抑制中樞，導致呼吸麻痺，甚至死亡。

在中醫認為，杏屬於熱性食物，吃多了可能會傷及筋骨，引起舊病復發。

而且，杏如果一次吃的過多，還能引起上火，使人流鼻血、生眼疾、生口瘡，還可能引起拉肚子。

《本草綱目》載：食杏仁多，致迷亂將死，杏樹根切碎煎湯服，即解。

所以食杏不宜過多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙經酶或酸水解後，釋放出氫氰酸與苯甲酸。

過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重的會抑制延髓中樞，導致呼吸麻痺，甚至死亡，所以在食用杏仁時應慎重，不宜過量。

服用磺胺類藥物及碳酸氫鈉時不宜食用。

不宜與黃瓜或動物肝臟及胡蘿蔔同時食用。

不宜與牛奶、雞蛋等含蛋白質豐富的食物同時食用含果酸多的水果若與牛奶等蛋白質豐富的食物同時食用果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。

杏子為含果酸多的水果，故不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同食。

服安體舒通、氨苯蝶啶時不宜食用服用安體舒通及氨苯蝶啶等瀦鉀排鈉類利尿藥時食用含鉀量高的食物，容易引起高鉀血症，出現胃腸痙攣，心律失常等症狀。

杏子為含鉀較多的水果，故服安體舒通及氨苯蝶啶時不宜食用。

所有的杏子營養成分裡都包含天然水楊酸，和阿司匹林裡的活性成分很相似。

因此，對阿司匹林過敏的人吃杏也會產生過敏反應。

小兒不宜多食小兒為稚陰稚陽之體，抗病力較差，多食容易導致發熱生瘡或鼻出血，發病較成人快且重。

故小兒不宜食用過多。

未成熟的杏不可生吃，含有氫氰酸，人吃後比較危險。

對於孕婦來說，杏有滑胎作用。

而且杏味酸，對孕婦的牙齒會有損傷。

所以，孕婦不宜食用。

做法大全

杏醬

材料：

杏1000克、白糖350克、檸檬半個、麥芽糖2大勺。

做法：

（1）杏用鹽水泡30分鐘，多沖幾次水洗淨。

（2）洗淨的杏子加白糖拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一夜。

（3）取出醃好的杏倒入鍋中（最好使用不銹鋼鍋）。

（4）加入幾滴檸檬汁，如果杏較酸也可不加。

（5）小火熬製，邊攪拌邊撇去浮沫。

（6）待熬至粘稠時（大概需40分鐘）加入兩大勺麥芽糖，繼續熬10分鐘左右，至非常粘稠即可。

（7）熬好的果醬趁熱倒入消過毒的果醬瓶中，擰好蓋子，馬上倒扣，涼後放冰箱儲存。

秘製杏肉罐頭

材料：

杏500g、輔料白糖適量。

方法：

（1）把杏洗淨。

（2）去核。

（3）鍋中做水，放入杏，燒開。

（4）煮5分鐘左右，放入白糖適量。

（5）盛出放入小盆中。

（6）放入冰箱中鎮1個小時左右，口感很好。

保存方法

找些椿樹的葉子鋪到紙箱裡，再把杏放進去，上面再蓋些，杏就會熟的快些還不變質。

另外，杏的皮兒特薄，要輕拿輕放。

杏也可冷藏。

使用密封容器儲存，時間因成熟度而異，建議在吃之前一小時從冰箱取出，以常溫下散發出原有的香氣。

杏注意事項

禁忌人群

一般人群均可食用杏仁。

急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、鼻咽癌患者等，癌症及術後放化療患者，頭髮稀疏者尤其適宜食用；

產婦、幼兒、病人，特別是糖尿病患者，不宜多吃杏或杏製品。

杏的品種

品種很多，大致可分三大類型：肉用型（食用果肉），也是主要類型；仁用型，果肉較少而口味較差，但仁大而適合食用（或藥用）；兼用型（榛杏）。

其著名品種主要為肉用型，如金太陽、凱特杏、紅豐杏、新世紀杏、大棚王。

榛杏的著名品種有紅金榛、沂水豐甜榛杏等。

我們常見的杏有兩種，一種是青杏，一種是黃杏。

青杏味道比較酸，主要用來泡酒、做蜜餞等等；成熟的黃杏味道很甜，直接當水果吃或者曬乾了吃杏干都不錯。

杏的選購

選購杏的時候，要挑選個大的，色澤漂亮的，味甜多汁，纖維少，核小，有香味，表皮光滑的。

要觀察其成熟度，過於生的果實酸而不甜，過成熟的果實肉質酥軟而缺乏水分。

一般果皮顏色為黃泛紅的口感較好。

食物相剋表

與杏相剋的食物菱角杏菱角與杏仁一起吃，不利於蛋白質的吸收，會降低人體對其營養的吸收和利用率。

豬肉杏豬肉與杏仁一起吃，容易引起腹脹、腹痛、忌同食。

小米杏小米不可與杏同食，否則會令人嘔吐、洩瀉，氣滯者尤其要忌食。

與杏搭配的食物牛奶杏 牛奶與杏仁搭配，是最佳的潤膚美容食品，愛美的女性不妨多吃點兒。

菠蘿
菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經；
功效具有清熱解煩、健脾解渴、消腫祛濕、健胃消食、利尿止瀉、醒酒益氣的功效。

可用於營養不良、消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴、食慾不振、低血壓、小便不利、頭昏眼花等症，也可用於高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。

禁忌人群患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用；特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者。

菠蘿又名鳳梨、黃梨、番梨、露兜子，呈長圓錐形或圓筒形。

是鳳梨科多年生常綠草本植物，每株只在中心結一個果實。

其果實呈圓筒形，由許多子房和花軸聚合而長成，是一種復合果。

菠蘿是一種常見的熱帶水果，果形美觀，其頭部就像鳳凰的尾翅，因此又稱鳳梨，汁多味甜，有特殊香味，聞氣味，滿室生香；吃進嘴，酸甜多汁。

深受人們喜愛。

也是是我國南方的四大名果之一。

菠蘿果肉黃或淺黃，肉質細嫩，水分含量高，口感極佳。

為夏令醫食兼優的時令佳果。

菠蘿的營養價值

菠蘿營養價值豐富，果肉中除含有還原糖、蔗糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、粗纖維和有機酸外，還含有人體必需的維生素A、B、C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素。

尤其以維生素C含量最高。

以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂、鉀、鈉、磷等微量元素。

菠蘿酶

果實含有菠蘿酶，有幫助消化蛋白質、治支氣管炎、利尿等功效，並對預防血管硬化及冠狀動脈性心臟病有一定的作用。

維生素B

菠蘿還有豐富的維生素B，能有效地滋養肌膚，防止皮膚乾裂，滋潤頭髮的光亮，同時也可以可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力。

蛋白質分解酵素

菠蘿中所含的蛋白質分解酵素可以分解食物中的蛋白質，還能增加腸胃蠕動，幫助消化。

對於長期食用過多肉類及油膩食物的現代人來說，是一種很合適的水果。

菠蘿朊酶

菠蘿朊酶還有溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善局部的血液循環，消除炎症和水腫。

如果你有炎症、水腫或血栓，不防在積極治療的同時，適當多吃一些菠蘿，相信會起到一定的輔助作用。

維生素C

維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉著，起到滋養皮膚的作用。

糖、鹽類和酶

菠蘿中所含的糖，鹽類和酶有利尿作用，適合食用對腎炎、高血壓病患者有益。

維生素B1

菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。

膳食纖維

豐富的膳食纖維能讓胃腸道蠕動更順暢，緩解便秘.

酸丁酯

菠蘿的香味來自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促進食慾的功效。

維生素A

維生素A有保護皮膚，促進生長發育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲症和視力減退。

礦物質

能夠補充人體各種所需的礦物質，增強體質。

蛋白酶分子CCZ和CCS

菠蘿莖搾出的汁中含有兩種菠蘿蛋白酶分子CCZ和CCS，這兩種分子都有抗癌作用。

CCZ可以提高人體免疫力，殺死癌細胞，而CCS能遏制一種有缺陷的蛋白質，這種蛋白質存在於30%的癌細胞中。

研究人員發現，上述兩種蛋白酶可以抑制人體各個部位癌細胞的生長，包括胸部、肺部、卵巢等等。

菠蘿的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

1個（小）菠蘿(725克，可食部分493克)202大卡

1個（中）菠蘿(1000克，可食部分680克)278大卡

1個（大）菠蘿(1200克，可食部分816.0克)335大卡

標準(100克)

每100克的菠蘿僅含41大卡的熱量。

對於減肥的女性可以放心食用。

而且菠蘿是含水量高、熱量低的一種水果，含有一定鉀，適量食用可幫助緩解鈉攝入過多造成的水腫。

健康減肥水果

菠蘿既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的減肥、健康水果。

是不是也覺得新鮮，菠蘿也可以減肥？千真萬確。

菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收。

菠蘿減肥的秘密在於它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁。

菠蘿的功效與作用

菠蘿味甘、微酸、性平，入胃、腎經。

具有清熱解煩、健脾解渴、消腫祛濕、健胃消食、利尿止瀉、醒酒益氣的功效。

可用於營養不良、消化不良、腸炎腹瀉、傷暑、身熱煩渴、食慾不振、低血壓、小便不利、頭昏眼花等症，也可用於高血壓眩暈、手足軟弱無力的輔助治療。

《本草綱目》：補脾氣，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志。

消除感冒

發燒、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明顯的症狀，除趟在床上安靜地休息，不妨飲用一杯新鮮的菠蘿汁，它有降溫的作用，能有效地降低支氣管。

經醫學研究，自古以來，人類就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來疏緩嗓子疼和咳嗽的症狀。

清理腸胃

常常有便秘困擾的朋友，可以試個偏方，每天早晨時，食用一片新鮮的菠蘿。

菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質，增加腸胃蠕動。

清熱解暑

將菠蘿壓搾成菠蘿汁進行服用，有意想不到的效果，清熱除煩、生津止渴頗有良效。

用於傷暑或熱病煩渴。

促進食慾

菠蘿的芳香和酸味用來入菜，最能促進食慾和消除疲勞。

美容

其果肉可以作為面膜，是最香甜的護理用品；常常引用其新鮮的果汁能消除老人斑並降低老人斑的產生率。

保健

促進血液循環酶，可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。

養心、安神

菠蘿獨有的芳香油具有養心、安神、寧靜神經的作用，對於熱性閉塞引起的煩躁不安、體力倦怠引起的失眠和出汗過多等有改善作用。

清爽解膩

熟吃菠蘿，可去油解膩。

做熟了吃，尤其是與肉類一起烹調，如菠蘿滷肉飯、菠蘿咕咾肉、菠蘿牛腩等，不但可以增加菜餚的香味，而且菠蘿中特有的蛋白酶，加熱分解後還能夠幫助去油解膩。

淨化空氣

菠蘿中含有香味濃重的芳香物質，這些芳香物質從菠蘿中散發出來可以漸漸清除室內的異味。

尤其是剛剛裝修過的新房，油漆味很重，此時將一盆菠蘿放在室內會起到良好的淨化效果。

菠蘿皮放在冰箱中，能夠消除異味。

　　

菠蘿的圖片

菠蘿怎麼吃

食用菠蘿要謹防過敏

菠蘿果皮有眾多的花器(俗稱果眼或菠蘿釘)，堅硬棘手，食用前必須削皮後挖去。

菠蘿汁多、香甜、營養豐富。

但是，菠蘿中有引起人體過敏的東西，在食菠蘿時一定要特別小心。

這三種易引起過敏的東西是：

甙類：是一種有機物，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，所以吃未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢、發麻，但對健康尚無直接危害。

5—羥色胺：是一種含氮的有機物，有使血管強烈收縮和使血壓升高的作用。

每100克果汁中含2.5—3.5毫克。

多吃後直接的反應就是頭痛。

菠蘿蛋白酶：是一種蛋白質水解酶(異性蛋白)。

提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用，所以在醫療上有用。

菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞。

但是有少數人對這種酶有過敏反應。

吃後15分鐘到1小時左右出現劇烈腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，四肢潮紅、蕁麻疹，頭痛、頭暈、口舌發麻等症狀。

嚴重的還會發生呼吸困難、神志模糊、休克，危及生命。

吃菠蘿要鹽水泡夠半小時

菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶是引起過敏反應的物質，鹽水或開水可破壞菠蘿蛋白酶，清除這種過敏物質。

吃菠蘿前用淡鹽水泡。

浸泡時間以半小時為宜。

如果時間不夠長,菠蘿蛋白酶還沒完全破壞,口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發生過敏。

時間太長也不行,會造成營養過多流失,而且菠蘿含糖豐富,泡久了容易滋生細菌。

也可以把果肉煮沸，放涼再吃。

菠蘿蛋白酶在100℃時90%以上都被破壞,經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和,加點糖放在冰箱裡凍一凍更是好吃。

當然,掌握吃的量也很重要,一般吃二兩左右為宜,最多吃半個。

做法大全

新鮮菠蘿或罐頭菠蘿都可以單獨食用，或放在甜餅、冰激凌、布丁、烘烤食品和色拉中，也可以同肉一起吃。

它不僅是水果，還是菜餚中的主角，可以做成各式各樣可口的美食。

菠蘿炒飯

材料：

剩米飯、菠蘿（熟透）、胡蘿蔔、臘腸、雞蛋、青豆。

做法：

（1）菠蘿裡的果肉用工具挖乾淨，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁。

（2）胡蘿蔔和臘腸都切小丁。

（3）雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻。

（4）鍋內不加油，下入臘腸翻炒至出油。

（5）倒入胡蘿蔔繼續翻炒。

（6）倒入青豆翻炒至熟後出鍋備用。

（7）鍋內多加些油，倒入米飯炒松。

（8）倒入蛋液不斷翻炒

（9）炒至蛋液全部凝固。

（10）最後倒入包括菠蘿在內的所有輔料炒勻即可。

菠蘿咕嚕肉

材料：

豬裡脊、菠蘿、大青椒、紅甜椒、番茄、食用油、雞蛋、清水、醋、生抽、澱粉、鹽、冰糖。

做法：

（1）裡脊切稍微厚點的片，菠蘿切方丁，青椒紅椒切塊。

（2）裡脊加澱粉，鹽，少許油醃製十分鐘。

（3）加入調散的雞蛋拌勻，裹上澱粉。

（4）油鍋七成熱，小火五分鐘炸至肉七成熟。

（5）鍋裡留油，下番茄，辣椒炒一會兒，加入肉和菠蘿同炒。

（6）將澱粉，冰糖，醋，水，生抽兌成的芡汁倒入，待湯汁粘稠出鍋。

菠蘿粥

材料：

菠蘿1個、大米1小碗、枸杞子1把、水適量。

做法：

（1）菠蘿去皮，用淡鹽水浸泡，切小塊。

（2）枸杞洗淨，浸水。

（3）鍋子放水，大米洗淨，將大米煮熟爛。

（4）大米熬煮至大米開花。

（5）將菠蘿丁放入鍋內。

（6）熬煮20分鐘左右。

（7）放入枸杞。

（8）熬煮5分鐘左右，粥粘稠即可。

糖水菠蘿

材料：

菠蘿500克、冰糖100克、水200克。

做法：

（1）將菠蘿去掉外皮，現在買的時候店家就會用專用工具幫你去掉外皮，而且去得很乾淨一點也不浪費。

（2）將菠蘿流水下洗乾淨切成一口大的塊放入小盆中，菠蘿的硬心也不要丟掉，一起蒸好了就軟了。

（3）放入清水（也可以不放水，水的量也可以按照自己的喜好放入，我覺得還是要放一些水的，蒸好後這個湯水最好喝）和冰糖（糖的量也可以根據喜好增減，如果買來的菠蘿比較硬和酸就多放點糖，如果比較軟和甜就少放點）。

（4）放入蒸鍋中大火燒開，中火蒸30分鐘（如果買的菠蘿特硬就多蒸10分鐘），涼後放入冰箱冷藏後更好吃。

菠蘿凍

材料：

菠蘿200g、瓊脂25g、白砂糖100g

做法：

（1）將菠蘿搾汁備用。

（2）瓊脂用溫水浸泡2小時，入鍋，加水用小火煮溶，再加入菠蘿汁，白糖攪勻。

（3）將菠蘿切成小塊，與尚未凝結的瓊脂混合液一併裝入數小碗內，放進冰箱冷藏室內凝結成凍。

（4）食用時，取出菠蘿凍扣入碟中即成。

孕婦可以吃菠蘿嗎

孕婦能吃菠蘿的，但一定要吃的適量，一般一兩片就好了。

同時吃菠蘿要謹慎，如果孕婦本身就是對菠蘿過敏，建議您就不要食用菠蘿。

特別是初食者，尤要當心過敏的發生。

當然也會有的孕婦在食用了菠蘿之後引起體內激素的混亂也引起過敏的現象。

菠蘿注意事項

適宜人群

一般人群均可食用。

特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者。

不宜人群

患有腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的人不宜多吃。

患有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿，因為菠蘿是酸性水果，刺激牙齦、黏膜，胃病患者還會出現胃內返酸現象，多吃還會發生過敏反應。

過敏體質禁吃菠蘿。

腦手術恢復期的病人也不適合食用菠蘿。

怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。

患低血壓、內臟下垂的人應盡量少吃菠蘿，以免加重病情。

母嬰不宜。

食用量

每次100克(約1/6個)，最多不超過半個。

菠蘿中含草酸比較多，過量食用對腸胃有害，因此吃時應適量，不可因為好吃而一次食用太多，影響健康。

切忌過量或食用未經處理的生菠蘿，菠蘿食用時應注意不要空腹暴食。

菠蘿選購

不同品種的菠蘿，顏色也有所不同，但大多數是黃色的。

成熟的菠蘿有果香，同樣大小的果子以重者為佳，有腐爛或霉點的應當拋棄。

（一）老三招

首先是看顏色，成熟的菠蘿還是顏色表皮呈淡淡的黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。

如果菠蘿的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。

這樣的菠蘿果汁多，糖份高，香味濃，風味好。

如果想當天就吃，就買鱗甲橙黃、九分熟的；要是放兩天再吃，就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，這樣的一般是八分熟。

其次摸硬度，輕輕按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性的就是成熟度較好的，硬邦邦的則是沒熟的，要是壓出汁液，那是熟爛了，最好別買。

最後聞味道，熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香，切開後更是香氣馥郁，如果還沒切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。

（二）新三招

現在市面上主要是海南菠蘿和廣東菠蘿，海南菠蘿更好吃。

因此，又有了挑菠蘿的新三招：

一是選矮胖子，海南菠蘿一般個頭中等，矮矮胖胖，比瘦長的廣東菠蘿肉多。

二是選長頭髮大眼睛，海南菠蘿一般葉子長長的，芽眼比較少而大。

三是選粗芯，看看菠蘿底兒，要是比較粗就說明是味道甜的粗芯海南菠蘿。

菠蘿儲存

適宜放在陰涼、避光、通風處。

新鮮菠蘿可以用報紙包好常溫保存或冰箱冷藏保存，一般可保存2～3天。

食物相剋表

與菠蘿相剋的食物雞蛋菠蘿雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，容易使蛋白質凝固，影響消化。

牛奶菠蘿菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響人體對蛋白質的消化吸收。

香蕉菠蘿二者鉀含量都高，大量食用會使血鉀濃度增加，對患有急性或慢性腎炎、腎功能不全的人不利。

蝦菠蘿蝦富含鈣、菠蘿含鞣酸，同食會使二者結合成不易消化的鞣酸鈣，刺激胃而出現嘔吐等症狀。

與菠蘿搭配的食物淡鹽水菠蘿 吃菠蘿會產生過敏症，用淡鹽水浸泡後再吃，不僅味美，還可預防此症。

豬肉菠蘿 菠蘿裡含有菠蘿蛋白酶，可分解豬肉蛋白，促進人體消化吸收。

葡萄
葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經；
功效有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效；主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痺痛、淋症、浮腫等症，也可用於脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、小便不利等病症的輔助治療。

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜人群糖尿病慎食。

葡萄，又稱提子、草龍珠、山葫蘆，古稱蒲陶，為葡萄科植物葡萄的成熟果實，為落葉籐本植物，是世界最古老的植物之一。

葡萄粒大、色艷、肉厚、味甜，是人們喜愛的水果之一。

葡萄營養豐富、酸甜可口，因此成為世界四大水果(蘋果、葡萄、柑橘和香蕉)之一。

葡萄，又有水果之神的稱號。

在西方古老的傳說中，葡萄果實是由樂善好施的神Osiris把它帶到人間來的，葡萄酒Vin一詞，其實就是人們心中神的另一種說法。

葡萄的營養價值

葡萄營養價值豐富，是一種滋補性很強的水果。

葡萄汁被科學家譽為植物奶。

葡萄含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素外，並含有胡蘿蔔素、維生素Ｂ1、維生素B2、維生素C、維生素P、維生素PP等，此外，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。

葡萄含糖量高，以葡萄糖為主。

因此，常食葡萄，對神經衰弱和過度疲勞均有補益作用。

而葡萄酒又為一種低度飲料，含有十幾種氨基酸和豐富的維生素B12和維生素P，更具有味甘、性溫、色美、善醉、易醒、滋補、養人等特點，經常少量飲用，有舒筋活血、開胃健脾、助消化、提神等功效。

葡萄糖

葡萄中的糖易被人體吸收。

葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人體吸收，特別是當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解。

聚合苯酚

葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細菌中的蛋白質化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒等有很好的殺滅作用。

白藜蘆醇

葡萄中含有一種叫白藜蘆醇的化合物質，可以防止正常細胞癌變，並能抑制已惡變細胞擴散，有較強的防癌抗癌功能。

此外，白藜蘆醇還具有預防動脈粥樣硬化、調整血脂、抑制血小板凝結、降低血液黏稠度及增強免疫能力等作用。

原花青素

葡萄籽¸­有一種很強的抗氧化、抗衰老的物質稱為原花青素，它的功效比維生素C、維生素E高數十倍。

腦部

原花青素的小分子結構能夠通透血腦障壁，提供及加強腦內抗氧化的功能，預防腦細胞的病變及老化，可能減少老人癡呆的風險。

血管

增強血管壁中的膠原纖維使血管強韌，富有彈性，讓血管更健康，有助於靜脈循環不良的改善，如靜脈曲張的改善。

阻止血膽固醇囤積在血管壁上，減少心血管疾病的風險。

減少血小板凝聚，預防血管栓塞，降低動脈粥樣現象。

維生素B12

葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B12，尤其是帶皮的葡萄發酵製成的紅葡萄酒，每升中約含維生素B12。

12～15毫克。

因此，常飲紅葡萄酒，有益於治療惡性貧血。

維生素P

現代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，用葡萄種子油15克口服即可降低胃酸毒性，12克口服即可達到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

類黃酮

葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基。

果酸

葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。

果糖

葡萄中所含有的大量的葡萄糖和果糖，進入體內後會轉化成能量，可迅速增強體力，有效地消除肉體的疲勞。

因此疲勞時吃一些葡萄可以快速改善。

鉀

鉀能保護心肌，維持心臟跳動；能幫助人體積累鈣質，促進腎臟功能，調節心搏次數。

鈣

葡萄所含的鈣能鎮定神經。

鎂

鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。

錳

錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

鐵

葡萄是水果中含復合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養食品。

常食葡萄對神經衰弱者和過度疲勞者均有益處。

葡萄制干後，糖和鐵的含量均相對增加，是兒童、婦女和體虛貧血者的滋補佳品。

紫葡萄含鐵量高，可治療女性痛經，有一定療效。

酒石酸

葡萄中含較多酒石酸，更有幫助消化的作用。

適當多吃些葡萄能健脾和胃，對身體大有好處。

褪黑素

吃葡萄有助於睡眠。

研究人員共對8種葡萄汁進行了檢測，發現其中可能含有睡眠輔助激素——褪黑素。

褪黑素是大腦中松果腺分泌的物質，可以幫助調節睡眠週期，並能治療失眠。

水楊酸、花色甙、鞣質

紅葡萄含有水楊酸，花色甙和較多的鞣質，可稀釋血液，預防梗塞和中風。

多種礦物質、蛋白質及維生素

葡萄中含有礦物質、蛋白質以及多種維生素B1，B2，B6，C和P等，還含有多種人體所需的營養物質，常食葡萄對神經衰弱，疲勞過度大有裨益。

葡萄的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

1粒葡萄(10.0克，可食部分9.0克)4大卡

1串葡萄(500.0克，可食部分430.0克)185大卡

標準(100克)

每100克的葡萄的熱量為43大卡，熱量較低，且葡萄中碳水化合物含量約占1/10，並且主要是葡萄糖，可快速被人體吸收利用，減肥時如遇到低血糖可以進食葡萄。

葡萄是美膚佳品

葡萄是鮮嫩多汁的水果，不僅果肉、果汁和果核內都含有很多的天然營養成分，而且對肌膚來說，葡萄中含有丹寧酸及脂肪酸的油脂，水溶性維他命B群和多種礦物質，對肌膚極具柔軟和保溫功能。

最受人矚目的葡萄多酚，在抗氧化的功能上比維他命E、維他命C高出數十倍，是最佳的抗氧化劑。

吃葡萄的美膚作用專家指出葡萄含有大量的抗氧化物，如兒茶酸、香草酸、肉桂酸及原花色素等。

這些天然的抗氧化物的氧化功效顯著，對於減慢皺紋的出現，吃鮮葡萄甚至比護膚品功效更顯著，而且不會有副作用。

葡萄中還含有一種成分叫原花色素，能夠保護真皮層的膠原蛋白及彈力蛋白免受酵素分蟹，延緩皮膚的衰老。

葡萄美膚小貼士

吃葡萄時要連皮和核一起吃才有美膚的功效。

一些葡萄製品，如葡萄乾、紅酒、葡萄汁也都是美膚品。

葡萄的功效與作用

葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經。

有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效;主治氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痺痛、淋症、浮腫等症，也可用於脾虛氣弱、氣短乏力、水腫、妊娠貧血、小便不利等病症的輔助治療。

我國歷代藥典對葡萄的利尿、清血等作用和對胃弱、痛風等病的功效均有論述。

《神農本草經》：益氣倍力強志，令人肥健，耐饑忍風寒，久食輕身不老延年。

《名醫別錄》：逐水，利小便。

《滇南本草》：大補氣血，舒筋活絡，泡酒服之，能治陰陽脫症，又治盜汗虛症。

《百草鏡》：治筋骨濕痛，利水甚捷，除遍身浮腫。

《隨息居飲食譜》：補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎。

《本經》:主筋骨濕痺，益氣倍力，強志，令人肥健耐饑，忍風寒。

《別錄》:逐水，利小便。

《藥性論》:除腸間水氣，調中治淋，通小便。

《本草圖經》:治時氣發瘡疹不出者，研酒飲。

《滇南本草圖說》:治痘症毒，胎氣上衝，煎湯飲之即下。

　　

《本耳再新》：暖胃健脾，治肺虛寒嗽，破血積疽瘤。

《隨息居飲食譜》：補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎。

《新疆藥材》：解毒，散表。

《陸川本草》：滋養強壯，補血，強心利尿。

治腰痛，胃痛，精神疲憊，血虛心跳。

防血栓、降膽固醇

法國科學家研究發現。

葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。

利尿、消腫

據李時珍記載，葡萄的根、籐、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吵、浮腫等病症。

治療燙傷

將鮮葡萄洗淨去籽，搗漿，直接敷於患處，藥干即換，通常敷藥後即刻止痛，一般一至數日即可痊癒。

此方治療輕度燙傷非常有效，通常可即刻止痛，且不易遺留疤痕。

對Ⅰ度、淺Ⅱ度和小面積的深Ⅱ度水火燙傷也有較好療效，即使水泡潰破亦可放心使用。

治療感冒

在加熱了的紅葡萄酒裡放些檸檬汁或砂糖，待稍溫時慢慢喝下，對感冒很有效。

助排毒

人體在經歷了一個炎熱潮濕的夏季後，體內聚集了大量的毒素，而且內熱重、身體困乏，葡萄有很好的利小便的功效，在初秋季節，適當多吃一些，可以幫助ºº體排出毒素，消除內熱。

抗輻射

有效預防和減輕紫外線輻射對皮膚的損傷，抑制自由基引發的脂質過氧化。

減少電腦、手機、電視等輻射對皮膚、內臟器官造成的傷害。

保護消化系統

葡萄所含營養物質保護胃粘膜，防治胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍。

保護眼睛

葡萄所含營養物質可以保護眼睛免受輻射損傷，防治紅血絲；增強夜視力、減少視網膜症等。

阻止自由基對晶狀體蛋白的氧化，預防白內障、視網膜炎。

清除自由基

葡萄籽的功效清除自由基、抗衰老、增強免疫力，阻止自由基對人體細胞的破壞。

保護人體器官和組織，防治心臟病、癌症、早衰、糖尿病、動脈硬化等。

抗過敏

深入細胞從根本上抑制致敏因子組胺的釋放，提高細胞對過敏源的耐受性；清除致敏自由基，抗炎、抗過敏；穩定皮膚血管組織，緩解蕁麻疹、干革熱、過敏性鼻炎等各種過敏症狀；有效調節機體免疫力，徹底改善過敏體質。

增強體質

葡萄汁可以幫助器官移植手術患者減少排異反應，促進早日康復。

減輕水腫、淤傷

能夠減輕水腫及腿部腫脹，減輕淤傷、運動受傷。

改善靜脈曲張、靜脈機能不全、靜脈炎，防治毛細血管出血。

補血補氣

女性由於每月一次的生理期失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來無精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。

葡萄可以幫你恢復好氣色。

孕婦能吃葡萄嗎

通過對葡萄營養成分的解析可以看出，孕婦是可以吃葡萄的。

孕婦通過吃葡萄可以滋陰補血、強健筋骨、通利小便，還能補充人體所需的葡萄糖、果糖、維生素、氨基酸以及鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物質。

孕婦吃葡萄有很好的安胎效果。

另外，孕婦吃葡萄還能有益胎兒大腦發育，改善寶寶偏黑的膚色哦！

但凡是要適量，孕婦食用時要注意別多吃，注意葡萄的食用禁忌。

孕婦吃葡萄的注意事項

孕婦吃完葡萄不能立刻喝水

葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收，水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵、加速了腸道的蠕動，就產生了腹瀉。

不過，這種腹瀉不是細菌引起的，瀉完後會不治而愈。

孕婦吃完葡萄不能立刻喝牛奶

葡萄裡含有維生素C，而牛奶裡的元素會和葡萄裡含有的維生素C反映，對胃很有傷害，兩樣同時服用會拉肚子，重者會嘔吐。

所以剛吃完葡萄不可以喝牛奶，建議：最好吃完葡萄過30分再喝牛奶。

孕婦吃葡萄不宜過量

由於葡萄的含糖很高，所以糖尿病人應特別注意忌食葡萄。

而孕婦在孕期要提防糖尿病，因此孕婦食用葡萄應適量。

葡萄清洗要乾淨徹底

葡萄表皮可能會有殘留的污物，而食用葡萄的過程中難免會接觸到葡萄皮的，食用衛生千萬別忘記。

隔四小時再吃水產品

孕婦吃完葡萄後應間隔4小時再吃水產品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質，影響健康。

葡萄的種類

葡萄品種很多，根據其原產地¸同，分為東方品種群及歐州品種群。

龍眼、黑雞心、瓶兒、牛奶、驢奶、西營葡萄、白瑪瑙、黑瑪瑙、紫玫瑰、白雞心等品種均屬於東方品種群，引入的品種有粉紅太妃、卡拉斯玫瑰、保爾加爾、葡萄園皇后、玫瑰香、無核黑、巨峰、零丹等。

也因品種不同，有白、青、紅、褐、紫、黑等不同果色。

提子即廣東語葡萄的意思，是商品名稱。

從廣義上講，紅色的葡萄即為紅提，黑色的葡萄稱黑提，青色的葡萄則叫青提。

但是，提子的叫法是在近幾年引入美國紅地球葡萄後才開始在國內流行的。

人們只把從美國引進的紅地球等葡萄稱為提子，而對巨峰、玫瑰香等還叫葡萄。

各色葡萄營養價值不同

紅白綠紫黑，市場上的葡萄色彩各異，除了葡萄共有的營養以外，不同顏色的葡萄各有營養偏重性。

白綠色葡萄

白綠色葡萄也稱為無色葡萄，未熟透時偏青綠，成熟後顏色發白。

中醫有白入肺、肺主皮毛之說，白葡萄可補肺氣，有潤肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統疾病的人食用。

綠葡萄則偏重於清熱解毒。

紅色葡萄

紅色葡萄含逆轉酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用，很適合心血管病人食用。

黑葡萄

黑葡萄中的鉀、鎂、鈣等礦物質的含量要高於其他顏色的葡萄，這些礦物質離子大多以有機酸鹽形式存在，對維持人體的離子平衡有重要作用，可有效抗疲勞。

另外，黑葡萄滋陰養腎，會使頭髮更黑亮。

紫葡萄富含花青素和類黃酮，這兩類物質都是強力抗氧化劑，有對抗和清除體內自由基的功效，所以，它預防衰老的作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋產生，還可以緩解老年人視力的退化。

葡萄注意事項

適用人群

一般人都適合食用。

貧血、高血壓、水腫、神經衰弱、疲勞的人應適當多吃。

葡萄乾含糖、鐵較多，更適合兒童、婦女、體弱貧血者作為補品食用。

腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者尤其適合食用。

禁忌人群

糖尿病患者，便秘者不宜多吃。

脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人洩瀉。

食用禁忌

吃後不能立刻喝水，易引發腹瀉。

葡萄最好在飯前或飯後l小時吃。

每天吃葡萄，開始時要少量，以後逐漸增加，然後逐漸降下來。

食用葡萄後應間隔4小時再吃水產品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產品中的鈣質形成難以吸收的物質，影響健康。

葡萄清洗

由於當前市面上出售的葡萄，部分存在農藥殘留問題，所以在葡萄連皮吃之前一定要清洗乾淨。

最好先用水沖洗，配以能有效清除農藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。

但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進葡萄表面殘留農藥滲透進果肉中。

最有效的清洗葡萄的方法：將葡萄放到清水裡，放入兩勺麵粉或澱粉。

只需要輕輕來回晃晃倒騰，再用清水多次清洗篩選，可有效洗去葡萄表面的髒東西。

吃葡萄後不能立刻喝水，否則很容易發生腹瀉。

葡萄皮和籽別丟棄

白藜蘆醇是酚類化合物中的一種，存在於多種植物中，是天然的植物性抗生素。

現代醫學研究顯示，白藜蘆醇具有極佳的抗氧化活性，不但能保護人體不受自由基侵襲、調節脂質代謝、降低心血管病的發病率和死亡率，還具有降低血液黏稠度、抗血小板凝集、保持血液暢通以及保護心臟等功能。

葡萄含有的白藜蘆醇主要存在於葡萄皮和葡萄籽中，含量為50～100微克/100克。

葡萄酒是採用整粒葡萄經搾汁、發酵製成，果皮和種子中的白藜蘆醇全部進入葡萄酒中，所以葡萄酒成為受人青睞的健康飲品。

吃葡萄應盡量連皮一起吃，因為葡萄的很多營養素都存在於皮中，葡萄汁的功效和吐掉的葡萄皮比起來，可謂遜之千里。

吃葡萄應盡量連皮一起吃，因為葡萄的很多招牌營養素都存在於皮中，葡萄汁的功能和吐掉的葡萄皮比起來，可謂遜之千里！因此，吃葡萄不吐葡萄皮是有一定道理的。

葡萄籽不好嚼，而且嚼起來特別澀，很多人不習慣接受不了，而且嚼不碎的皮和籽不好吸收，消化不良。

所以，不建議吃葡萄時連籽一起吞下去。

其實最好的辦法是吃完葡萄時，把葡萄籽挑出來煮水喝，這樣可以避免浪費，還可以使其充分利用，效果不錯。

適用量

每天食用葡萄100左右。

多食易生內熱，或致腹瀉，過量食用會使血液中甘油三酯及血糖水平升高。

由於葡萄的含糖量高，所以糖尿病患者應特別注意忌食葡萄。

選購注意

果多、柄結疤表示放的時間過長，不夠新鮮。

看顏色，成熟度適中的果穗、果粒顏色較深、鮮艷。

葡萄果粒緊密，味較酸，過分松則表示太熟，選排列有空間、果粒表面有白霜者品質最佳，顆粒小味道佳。

葡萄補充信息

葡萄的用途很廣，除生食外還可以制干、釀酒、制汁、制罐頭與果醬等。

作烹飪原料使用的要求粒大、肉脆、無核與風味好；葡萄乾作為點心的輔料。

食物相剋表

與葡萄相剋的食物魚葡萄海魚和葡萄一起吃，不僅會降低其營養成分，不罕刺激胃腸道，引起腹瀉。

白蘿蔔葡萄葡萄、菠蘿等水果與白蘿蔔同食，會在腸道內產生一種可誘發甲狀腺腫大的物質。

綿白糖葡萄葡萄乾含有較多的銅元素，而白糖會阻礙人體對銅元素的吸收和代謝。

應避免同食。

與葡萄搭配的食物蜂蜜葡萄 鮮葡萄搗爛，加入蜂蜜調勻，飲服可治感冒。

枸杞子葡萄 枸杞子含天然多糖、B族維生素，葡萄含維生素C與鐵質，兩者搭配食用是補血良品。

豬瘦肉葡萄 葡萄乾與豬瘦肉同食，會促進人體對瘦肉中鐵元素的吸收和機體內儲備鐵的作用。

梨
味甘、微酸；性涼；入肺、胃經；
功效清肺化痰；生津止渴；潤燥清熱。

主肺燥咳嗽；熱病煩燥；津少口乾；消渴；目赤；瘡瘍；燙火傷；便秘。

禁忌人群慢性腸炎、糖尿病患者忌食；脾虛便溏及寒嗽忌服。

適宜人群一般人群均可食用。

梨樹全身是寶，梨皮、梨葉、梨花、梨根均可入藥，有潤肺、消痰、清熱、解毒等功效。

梨是百果之宗，因其鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有天然礦泉水之稱。

在果品中地位重要，適宜性比蘋果還要廣泛，不愛吃梨的人很少。

梨又稱快果、蜜父、果宗、玉乳，俗稱白梨、沙梨和水梨等，是一種喬木梨樹的果實，其味甘微酸，性涼、平。

梨於原產我國，已有3000多年的栽培歷史，現在全國各地均有產出。

品種約達1000多種，著名的有安徽碭山梨、河北鴨梨、西北貢梨和湖北沙梨等類型各異，但一般外皮呈青色或花色、黃色、白色等，肉質白色。

梨子的品質也大不相同，但以皮薄、肉細、香甜、清脆、汁多、味鮮、核小、無渣者為優。

梨的圖片

碭山梨

貢梨

麻梨

沙梨

香梨

鴨梨

梨的營養價值

膳食纖維

美國營養學家最近研究發現，每個梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對膳食纖維需求量的40%。

通過對馬里蘭州的一些成年人的調查後發現，那些攝入膳食纖維最多的人體內總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同時這些人的體重最輕，身高體重指數最低，腰圍也最小。

木質及纖維

吃梨子時舌頭會有粗糙的感覺。

這是因為木質及纖維等石細胞彙集而成，可刺激腸管，消除便秘。

糖類

梨所含糖類有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促進食慾的作用，可用於肝炎、肝硬化病人的輔助食療，對肝臟具有保護作用。

配糖體

梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用。

同時對由於高血壓和肺心病引起的頭昏目眩、心悸、耳鳴等症狀能有很好的緩解作用。

維生素

梨所含有的多種維生素及鉀、鈣元素，有降壓、清熱、鎮靜和利尿作用，對高血壓、心臟病同時伴有頭暈目眩、心悸、耳鳴者，有一定的治療效果。

木質素

梨籽含有木質素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質的薄膜，能在腸子中與膽固醇結合而排除。

梨子含有硼可以預防婦女骨質疏鬆症。

硼充足時，記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。

  

B族維生素

梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓，起到降壓護心的作用。

果膠

梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。

水和有機酸

梨含有大量的水和有機酸等物質，有降火解暑的功效，十分有利於保持二便暢通，可作為天熱時補充水分和營養的佳品。

梨的熱量

一個清脆而汁水豐富的梨子，熱量是50卡。

將梨洗乾淨帶皮生吃，可增加纖維量和獲得多種維生素。

多吃梨子可以降低膽固醇，梨子的減肥功效，小編非常喜歡吃梨子呢，不過，梨子不能吃的太多，小心引起腹瀉。

生吃梨子的減肥方法

早上起床和一杯加了鹽的水，然後吃一個梨子加一個雞蛋即 可，午餐可按照自己的習慣吃，但只能吃7分飽，並且避開油炸和油膩食物.晚餐以素菜和梨子為主，然後喝一碗蔬菜湯。

貼心提醒

三餐以外可千萬別吃零食！餓了就吃梨.此方法堅持倆周效果逐漸明顯，尤其是怕麻煩而減肥心切的姐妹門。

梨的功效與作用

梨不僅是深受人們歡迎的水果，而且很早以前就有人利用它作為保健良藥。

李時珍在《本草綱目》中說：梨品甚多，俱為上品，可以治病。

指出梨能潤肺涼心，消痰降火，解瘡毒酒毒。

現代醫學研究認為，梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。

梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。

梨的各個部分都有不同的功效梨果：生津、潤燥、清熱、化痰等功效，適用於熱病傷津煩渴、消渴症、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。

梨果皮

清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。

根、枝葉、花有潤肺、消痰清熱、解毒之功效。

梨籽

含有木質素，是不可溶的纖維，能在腸道中溶解，形成像膠紙的薄膜，與腸道中的膽固醇結合將其排出體外。

清熱鎮靜

梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀;

防癌抗癌

食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌。

梨具有排出致癌物質、抗細胞變異的功能。

吸煙者經常吃梨，可以降低血液中有害物質的含量，並使其隨著尿液排出體外。

梨還能夠促使脾臟細胞生長，防止細胞癌變。

防輻射

2009年11月21號，美國生物科學家幔德斯.勞步斯的研究成果表明，未成熟或半熟的梨，具有防輻射的作用，梨的成熟需要大量的日射，能有效吸收陽光中的射線，近期，美國硅谷小數辦公室已將梨作為防輻射的主要物品，他們認為梨的防輻射作用遠遠大於仙人掌和蘆薈，而且比起刺手的仙人掌要更美觀。

 　　

降低感冒機率

最近有研究發現，吃較多梨的人遠比不吃或少吃梨的人感冒機率要低。

所以，有科學家和醫師把梨稱為全方位的健康水果或稱為全科醫生。

現在空氣污染比較嚴重，多吃梨可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。

保護嗓子

梨水分充足，酸甜可口，能滋陰生津，對咽喉疾病有著較好的治療效果。

播音、演唱人員經常食用煮好的熟梨，能起到保養嗓子的作用。

潤肺

民間曰：秋燥潤肺梨為先。

，梨子能清熱降火、潤肺止咳、生津、潤燥。

特別是肺熱痰咳者多食，對恢復健康很有益處。

治療頭痛頭暈

梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀。

解酒

梨子清涼潤胃還解酒。

吃個梨能清涼潤胃，特別對於喝酒人士而言，因為梨含有較多糖類物質和多維生素，對肝臟有一定的保護作用。

《本草綱目》說梨能解瘡毒、酒毒。

方法：鮮梨搗汁，連服300~500毫升；或將梨放入米醋中浸泡1周後食用，每次半個或一個，可治消化不良、食慾不振及解酒。

酒後吃梨，備覺舒服。

清除牙菌斑

梨子裡有一些柔軟的顆粒，叫做石細胞，果皮和果肉中都有，平均每100克梨中約含有0.64克石細胞，可以有效清除牙縫裡的牙菌斑。

牙醫最近發現，吃半個梨可以清除牙齒中20%的牙菌斑，連皮吃效果更佳。

促消化，補水分

梨能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。

潤燥消風

梨具有潤燥消風的功效，在春季氣候乾燥時，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻乾燥，有時乾咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解乾燥。

梨的小偏方

感冒、咳嗽、急性支氣管炎

生梨1個，洗淨連皮切碎，加冰糖蒸熟吃。

或將梨去頂挖核，放入川貝母3克、冰糖10克，置碗內文火燭之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2-3天，療傚尤佳。

慢性氣管炎、乾咳少痰、口乾舌紅、便秘

生梨1個，蜂蜜或冰精放入梨內，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程。

或梨挖心削皮，放入杏仁10克、冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。

肺熱、咽疼、失音

雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3-4次。

肺熱咳嗽

生梨加冰糖燉服，或生梨去心加貝母3克燉服；或梨1個，蘆根30克，冰糖同煮，睡前熱食，見小汗為佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。

百日咳

梨挖心裝麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。

肺結核咯血、乾咳無痰

川貝10克，梨2個削皮挖心切塊，加豬肺煮湯，冰糖調味，可清熱潤肺、止咳去痰。

肺結核虛弱

梨汁100毫升，人乳100毫升蒸熱飲，可補虛生血、養陰潤燥。

肺痰咳嗽、乾咳咯血

雪梨6個。

削皮挖心，將糯米100克煮成飯，川貝粉12克。

冬瓜條100克切碎。

冰糖100克拌勻，裝入梨中，蒸50分鐘後食用，早晚各服1次，可潤肺化痰，降火止咳。

小兒風熱咳嗽、食慾不振

鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。

虛勞、肺結核低熱、久咳

鴨梨、白蘿蔔各1000克切碎絞汁，濃縮成膏，加入生薑250克絞汁，和煉乳、蜂蜜各250克攪勻，煮沸瓶，每服1匙。

咽炎、紅腫熱痛、吞嚥困難

沙梨用米醋浸漬，搗爛、搾汁，慢慢咽服，早晚各1次

久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽干口燥

雪梨1個、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透時，即可食用。

清痰止咳

將梨搗汁，加薑汁、白蜜；或將梨熬膏加薑汁、白蜜食用用。

浸潤性肺結核

雪梨干100克、菠菜根、百合、 珍珠母各50克，水煎透後食用。

津液不足、乾咳

雪梨1個，菊花、麥冬各25克，水煎後加適量白糖服用。

久痢

梨皮、石榴皮，適量煎服。

太陰溫病、口渴

甜梨1個，切成薄片，在涼水內浸半日，搗取汁，時時頻飲。

陰虛有熱

雪梨l個，雪耳10克，川貝母5克，水煎服用。

嘔吐、藥食不下

大雪梨1個，將丁香15粒刺入梨內，用濕紙包4-5層，煨熟食之。

醉酒

梨生食或梨搾汁服。

梨的吃法

冰糖蒸梨




冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品。

可以滋陰潤肺，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。

搾汁

將梨搾成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質火旺、喉炎乾澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。

生食

民間對其有生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰的說法。

因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉乾、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等症狀。

梨的飲料

梨膏糖更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬製而成，對患肺熱久咳症的病人有明顯療效。

吃梨小知識

梨子食用起來頗有脆勁，因此適合生吃。

但如果是洋梨。

要讓梨成熟只要放在室溫之中，通風良好之處即可。

成熟之後，果膠的纖維會大幅增加。

當我們用手指碰觸會略凹，而且有甘香的味道時，即是適合食用的時候了。

煮的時候容易化開，最好使用尚未成熟的果實。

梨吃生熟效不同

吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉乾、癢、痛、聲音啞以及便秘、尿赤等症狀；將梨搾成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質火旺、喉炎乾澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效；

把梨煮熟，如冰糖蒸梨可以起到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬製而成的，對患肺熱久咳的病人有明顯的療效。

清末醫書《羅氏會約醫鏡》也有這樣的記載：梨外可散風，內可滌煩。

生用，清六腑之熱；熟食，滋五臟之陰。

梨的注意事項

食法宜忌

進食動物性食物後吃點梨，可以降低膽固醇對身體的負面影響。

煮熟的梨，保護嗓子的功效更加突出。

梨性寒涼，一次不要吃得過多。

人群宜忌

長年吸煙、從事廣播播音工作者及教師宜經常食用。

肝炎患者、肝硬化患者、腎功能不佳者應經常食用。

脾胃虛寒的人不宜食用。

長期腹瀉者不宜食用。

風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產婦都要慎食

吃梨有三忌

一忌多食，二忌與油膩食物同食，三忌冷熱雜食。

梨雖然是佳果，但也不宜多食，過多則傷脾胃，助陰濕。

另外梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前要少吃梨。

梨含果酸多，胃酸較多的人，不可多食。

梨不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。

也不要與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。

食物相剋表

與梨相剋的食物鵝肉梨鵝肉含有大量的脂肪和蛋白質，過量食用會增加腎臟負擔，梨屬寒性水果，二者同食對腎臟刺激較大。

芥菜梨芥菜富含膳食纖維，梨性寒涼，芥菜和梨一起吃，不易消化，容易使人嘔吐，從而產生各種不適症狀。

白蘿蔔梨食用白蘿蔔後產生的硫氰酸鹽與梨中的類黃酮結合，容易誘發甲狀腺腫大。

毛蟹梨梨性寒涼，毛蟹也是冷利之物，二者一起吃，很容易傷人腸胃。

腸胃虛弱者更應忌食。

羊肉梨梨具有清熱解毒、清心降火的功效，與溫熱的羊肉同食，會造成消化不良。

與梨搭配的食物冰糖梨 冰糖燉梨具有清熱化痰、潤肺止咳的功效，對治療陰虛燥咳有輔助作用。

桃梨 核桃與有清熱解毒、生津潤肺功效的梨搭配食用，對治療百日咳有顯著療效。

食鹽梨 梨含有礦物質鉀，與鹽中的鈉共同作用，有助於維持人體的酸鹼平衡。

銀耳梨 二者搭配，再加適量瘦肉，有清肺熱、利咽生津、清熱解暑、滋陰潤燥等功效。

火龍果梨 雪梨清火潤肺、潤腸通便，與同樣清火潤燥的火龍果搭配，可輔助治療百日咳等疾病。

豆漿梨 梨和豆漿都含有豐富的維生素B1和維生素B2，同食有助於消除疲勞、增強體力。

草莓
味甘、酸，性涼，無毒。

功效具有潤肺生津，健脾，消暑，解熱，利尿，止渴的功效；主治風熱咳嗽，口舌糜爛，咽喉腫毒，便秘，高血壓等症。

禁忌人群痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食。

適宜人群一般人群均可食用。

風熱咳嗽、咽喉腫痛、聲音嘶啞者；夏季煩熱口乾或腹瀉如水者；癌症，特別是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者尤宜食用。

草莓又叫紅莓、洋莓、地莓、鳳梨草莓等，中國台灣、香港等地區大多將草莓稱為士多啤梨（英文名Stawberry的音譯）。

是一種紅色的水果。

草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物。

草莓品種繁多，草莓外觀呈漿果狀圓體或心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，營養豐富，是水果中難得的色、香、味俱佳者，屬於高檔水果，深受國內外消費者的喜愛，因此有水果皇后的美譽。

草莓的營養價值

草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、胡蘿蔔素、氨基酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等礦物質。

此外，它還含有有豐富的維生素B1、B2、C、PP，尤其是維生素C含量非常豐富。

果肉中含有大量的蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。

草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。

這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。

草莓的營養成分容易被人體消化、吸收，多吃也不會受涼或上火，是老少皆宜的健康食品。

據測定，草莓果肉中糖、蛋白質、維生素C的含量比蘋果、葡萄高7到10倍。

而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。

台灣人把草莓稱為活的維生素丸，德國人把草莓譽為神奇之果，可見是不無道理的。

維生素C

草莓維生素C的含量比等量的西瓜、蘋果、葡萄高10倍以上。

維生素C除了可以預防壞血病外，對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預防作用。

維生素C還能消除細胞間的鬆弛與緊張狀態，使腦細胞結構堅固，皮膚細膩有彈性，對腦和智力發育有重要影響。

還能防治牙齦出血，促進傷口癒合，並會使皮膚細膩而有彈性。

草莓中的維生素C可阻斷人體內強致癌物質亞硝銨的生成，能破壞癌細胞增生時產生的特異酶活性，使癌變的細胞逆轉為正常的細胞。

維生素A

草莓富含維生素A，維A具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。

胡蘿蔔素

草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。

鞣酸

草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。

天冬氨酸

草莓中含有天冬氨酸，可以自然平和的清除體內的重金屬離子。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

草莓胺

治療白血病、障礙性貧血等血液病有較好的療效。

果膠和纖維素

可促進胃腸蠕動，改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。

葉酸

葉酸，可防治營養性巨紅細胞型貧血、皮膚搔癢或出血。

維生素E

維生素E可防禦機體細胞膜遭遇氧化破壞並可清除體內氧自由基等代謝垃圾廢物。

維生素PP

維生素PP能保護皮膚，有美容防曬的效果，還能維護胃液正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。

維生素B1和B2

豐富的維生素B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一。

鐵

草莓含鐵，還可以有效地預防貧血。

鈣

草莓中含鈣，能夠促進骨骼生長發育，尤其適合兒童和老年人。

鞣花酸

草莓所含的鞣花酸可抵消人工或天然的致癌物質。

花青素

草莓所含花青素屬黃酮類的一種，讓草莓成紅色能防癌抗癌，在放療和化療時或之後，可增加口腔潤濕而潤肺止咳，緩解治療期症狀，同時能抑制癌細胞生長和繁殖。

草莓的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

1顆（小）草莓(14.0克，可食部分14.0克)  4大卡

5顆（小）草莓(70.0克，可食部分68.0克)  20大卡

1顆（大）草莓(20.0克，可食部分19.0克)  6大卡

100克的草莓所含熱量只有30大卡。

非常適合減肥的女性，而且草莓營養豐富。

減肥的女性多半營養不足，所以，選擇水果時就更加要特別選擇維生素C含量最高的草莓了。

水果皇后

草莓外形可愛，顏色鮮美，讓人垂涎欲滴。

很多人都喜歡吃草莓，尤其是愛美的女性。

美國把草莓列入十大美容食品。

女性常吃草莓，對皮膚、頭髮均有保健作用。

草莓在德國被譽為神奇之果。

草莓還可以減肥，因為它含有一種叫天冬氨酸的物質，可以自然而平緩地除去體內的礦渣。

此外，草莓中的果膠物質和食物纖維等能刺激腸道，促進胃腸道蠕動，使大便通暢，能輔助治療便秘，從而達到減肥瘦身的效果。

飯後吃一些草莓，可分解食物脂肪，有利消化。

草莓的功效與作用

草莓味甘、酸，性涼，無毒，入脾、胃、肺經。

具有潤肺生津，健脾，消暑，解熱，利尿，止渴、利痰、解酒、補血、化脂、涼血解毒的功效。

主治風熱咳嗽，口舌糜爛，咽喉腫毒，便秘，高血壓等症。

對腸胃病和心血管病有一定防治作用，對動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結腸癌等疾病有輔助療效。

《本草綱目》：補脾氣，固元氣，制伏亢陽，扶持衰土，壯精神，益氣，寬痞，消痰，解酒毒，止酒後發渴，利頭目，開心益志。

補血益氣

草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。

潤肺生津

滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。

使人呼吸暢通舒適。

抗癌

草莓所含的鞣酸，能有效地保護人體組織不受致癌物質的侵害，從而在一定程度上減少癌症的發生。

草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。

研究人員指出，凍乾草莓預防食道癌的效果尤其明顯，因為草莓在排掉水分後，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。

研究人員此前在對實驗鼠的研究中也發現，凍乾草莓可遏制實驗鼠食道腫瘤的發展。

防治動脈硬化

近來醫學家發現，經常食用草莓對防治動脈硬化和冠心病也有益處。

治咽喉腫痛

據記載，服飲鮮草莓汁可治咽喉腫痛、聲音嘶啞症。

提神醒腦

草莓含有豐富的維生素C，維生素C有助於人體吸收鐵質，使細胞獲得滋養。

其次，草莓中含有的強有效的抗氧化劑能有效地清除人體內有害的自由基，其含有的天然的抗炎成分可以減少自由基的產生數量，以減緩衰老、保持腦細胞的活躍。

這些都使得草莓具有改善憂鬱、失眠、容易打瞌睡等症狀的功能，幫人振奮精神、驅趕疲勞。

促消化

食草莓對積食脹痛、胃口不佳、營養不良或病後體弱消瘦，是極為有益的。

草莓中含有的果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動，改善便秘。

涼血解毒

在廣州一帶有一種野生地錦草莓，當地人將其莖葉搗碎用來敷療瘡有特效，敷蛇咬、燙傷、燒傷等也很奏效。

促進生長發育

草莓中所含營養素對兒童的生長發育有很好的促進作用，對老年人的健康亦很有益。

清熱解暑

中醫認為，草莓有去火、解暑、清熱的作用，春季人的肝火往往比較旺盛，吃點草莓可以起到抑製作用。

美容護膚

草莓可以改善膚色，減輕腹瀉，緩解疾病。

草莓汁還有滋潤營養皮膚的功效，用它製成各種高級美容霜，對減緩皮膚出現皺紋有顯著效果。

清新固齒

草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。

草莓的食用方法

草莓的吃法多樣化，鮮吃，加工，作為飯菜的煮食材料，蛋糕的裝飾或餡餅、水果撻的主角皆宜。

鮮吃

將草莓沖洗乾淨，直接食用，或將洗淨的草莓拌以白糖或甜牛奶食用，風味獨特，別具一格。

淋上優酪乳、奶油、果糖、巧克力、煉乳也可，草莓雪糕、草莓乳酪同樣是不錯的選擇。

加工

完整果實加工的有蜜餞、糖水罐頭、又可切細加工成果醬、果凍、或者搾汁後製成濃縮果汁或草莓酒。

吃草莓要注意

首先不買畸形草莓。

正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開後中間有空心。

這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。

特別是孕婦和兒童，不能食用畸形莓。

另外，由於草莓是低矮的草莖植物，雖然是在地膜中培育生長，在生長過程中還是容易受到泥土和細菌的污染，所以草莓入口前一定要把好清洗關。

第三，草莓最好在飯後吃，因為其含有大量果膠及纖維素，可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘，預防痔瘡、腸癌的發生。

另外，不少人喜歡把草莓切成塊兒，拌在酸奶或牛奶裡一起食用，專家指出，從營養學角度講，這樣做不合理。

因為草莓中的成分會影響酸奶和牛奶中鈣的吸收，還會降低乳蛋白的吸收率。

做法大全

草莓布丁

原料：

草莓400克，果凍粉8克，奶油乳酪200克，糖粉30克，檸檬汁一勺。

做法：

（1）草莓壓成不流動的大塊果泥。

（2）草莓果泥和果凍粉拌勻，裝進杯子裡，一半就可以了。

（3）奶油乳酪加檸檬汁、攪打均勻，得到清新甜美的檸檬乳酪。

（4）在凝固的草莓泥上，加上一大坨檸檬乳酪，放冰箱冷藏半小時，就有甜美的草莓布丁了。

草莓果蔬沙拉

材料：

蘋果1個、香梨1個、草莓數粒、黃瓜1根、生菜1棵、白醋、蜂蜜、沙拉醬適量。

做法：

（1）將蘋果、梨洗淨去皮切丁，用少量白醋淋上，防止它們氧化變黑，將草莓用鹽水泡洗淨待用。

（2）生菜洗淨切碎鋪在碗底，黃瓜洗淨削皮切絲放入生菜上。

（3）將蘋果、梨還有碗內的白醋一起倒入到生菜和黃瓜上，最後將漂亮的草莓放上去。

（4）在果蔬上淋上蜂蜜，用沙拉醬拌均即可。

美味草莓醬

材料：

草莓、白砂糖、冰糖適量。

做法：

（1）草莓洗淨。

（2）把洗淨晾乾水分的草莓切塊，撒上砂糖，醃製。

（3）醃好的草莓加入冰糖，小火慢慢熬。

（4）小火熬。

（5）熬成，晾涼，就可以裝進瓶子。

草莓麥片

材料：

麥片50克，草莓3克，蜂蜜少許。

做法：

（1）將水放入鍋內燒開，下入麥片煮2-3分鐘。

（2）把草莓用勺子背研碎，再加入少許蜂蜜均勻混合，然後放入麥片鍋內，邊煮邊混合。

孕婦可以吃草莓嗎

女性懷孕後，胎盤分泌一種絨毛促性腺激素，可抑制胃酸的分泌致使消化酶降低，導致孕婦胃口減弱，消化功能下降，故吃草莓這類酸味食物無疑是對此種反應的一種補救。

同時，胎兒的發育，特別是骨骼發育需要大量礦物質，但鈣鹽要沉積下來形成骨骼，離不開酸味食物的協助。

此外，酸味食物可促進腸道中鐵質的吸收，對母親和胎兒都有益處。

對此，育嬰專家指出，草莓是補酸佳品，孕婦可以吃，但孕婦吃草莓仍有一些問題需要注意。

另外，草莓含有豐富的維生素C，這對孕婦也大有好處。

孕婦吃草莓可以防止牙齦出血等因為缺少維生素C而出現的症狀。

同時因為草莓含鐵，還可以有效地預防孕婦貧血。

但最近發現草莓中有一中草酸性物質會導致孕婦胎兒的毛細血管的發育不良，草酸性物質使其胎兒在發育過程中的某種鹼性物質被中和，從而會使嬰兒的毛細血管發育受障礙，雖然它對大腦發育有一定的作用，但孕婦朋友們還是少吃為妙。

孕婦吃草莓注意事項

要吃當季草莓，對於溫室大棚栽培的非當季水果，不建議孕婦吃的。

要吃熟透的草莓，生草莓對身體有害哦。

草莓注意事項

適宜人群

一般人均可食用。

適宜夜盲症，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機能亢進症的患者食用。

草莓適於風熱咳嗽，咽喉腫痛，聲音嘶啞者食用；也適於夏季煩熱口乾，或腹瀉如水者；癌症患者，尤其是鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌者宜食。

健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，陰虛體質適宜食用。

禁忌人群

痰濕內盛、腸滑便瀉者、尿路結石病人不宜多食。

久病體虛人群不宜食用。

濕熱體質，痰濕體質不宜食用。

適宜季節

草莓特別適宜春天養生食用，所以被營養學家譽為是春天第一果。

草莓的營養配比很合理，維生素C的含量高，此外草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對於春季容易出現的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子等，草莓中含的營養元素都可以起到輔助治療的作用。

同時因為含鐵，貧血的朋友也可以常吃。

但是，草莓雖然是很好的開胃水果，但是性涼，所以在早春，不要一次吃太多，尤其是脾胃虛寒、容易腹瀉、胃酸過多的人，吃草莓更要控制量。

另外，肺寒咳嗽(咳白痰)的人也不宜吃草莓。

草莓挑選

挑選的時候應該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤，結實、手感較硬者；太大的草莓忌買，過於水靈的草莓也不能買；最好盡量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。

草莓怎麼洗才乾淨

草莓之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。

其實，草莓屬於草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。

因此，種植草莓的過程中，要經常使用農藥。

這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。

要把草莓洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。

洗乾淨的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。

淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物;淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。

洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染。

另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次污染。

怎麼辨別草莓的好壞

正常生長的草莓外觀呈心形，但有些草莓色鮮個大，顆粒上有畸形凸起，咬開後中間有空心。

這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的，長期大量食用這樣的果實，有可能損害人體健康。

草莓儲存

最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。

除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。

急凍亦是其中有效的保存方法。

草莓空心現象

空心的草莓是否是在種植過程中施用了激素所致，果實畸形是不是使用了細胞分裂素的後果？

草莓空心現象有多種可能，有可能是施用生長激素所致，但也有可能是成熟過度。

草莓在成熟期生長十分迅速，一旦漿果由綠轉紅就要立即採摘。

假如采收不及時，就會出現過度成熟導致空心的現象。

避免買到激素草莓

首先，看品種。

個頭大的草莓多呈圓錐形，如果形狀太奇怪就要謹慎；其次，激素草莓上色不均勻、光澤度差，而且在底部果柄處，顏色青紅分明；第三，正常草莓表面的芝麻粒（種子）是金黃色的。

如果連芝麻粒都是紅艷艷的，就要警惕了；第四，正常草莓果肉鮮紅，很少空腔。

激素草莓輕易就能掰開，果肉顏色發白，空腔較多；最後，正常草莓甜度高且甜味分佈均勻。

激素草莓吃起來寡淡無味、聞著不香。

食物相剋表

與草莓相剋的食物地瓜草莓紅薯富含澱粉，食用後胃會分泌大量胃酸，與草莓搭配，易使腸胃產生不適。

豬排草莓草莓中的鞣酸與豬排中的鈣結合，會生成一種沉澱物，影響人體的消化吸收，造成腸胃不適。

與草莓搭配的食物牛奶草莓 二者搭配著吃，不但為機體提供了豐富的營養，還具有清涼解渴、養心安神的功效。

食鹽草莓 草莓含鉀，而鹽中含鈉，兩者同吃可以維持人體內的酸鹼平衡。

榛子草莓 含維生素C的草莓與含鐵的榛子同吃，可促進人體吸收鐵，並有助於預防貧血、增強體力。

玉米草莓 玉米中含有蛋白質，與富含維生素C的草莓同食，可預防黑斑和雀斑生成，展現肌膚光澤。

蘋果
味甘、酸；性涼；無毒。

功效益胃，生津，除煩，醒酒。

主津少口渴，脾虛洩瀉，食後腹脹，飲酒過度。

禁忌人群多食令人腫脹，病人尤甚。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜減肥、胃炎、腹瀉、高血壓、結腸炎患者。

蘋果，又名柰、頻婆、天然子，有智慧果、記憶果的美稱。

有的科學家和醫師把蘋果稱為全方位的健康水果或全科醫生。

蘋果屬於薔薇科大宗水果，不僅是我國最主要的果品，也是世界上種植最廣、產量最多的果品。

蘋果的形態略呈圓形，果皮的顏色多為青、黃、紅色。

其味道酸甜適口，營養豐富，是老幼皆宜的水果之一。

蘋果的營養價值

蘋果素來享有水果之王的美譽，它的營養價值和醫療價值都很高，被越來越多的人稱為大夫第一藥。

蘋果富含糖類、酸類、芳香醇類和果膠物質，並含維生素B、維生素C及鈣、磷、鉀、鐵等構成大腦所必須的營養成分。

維生素C可以有效抑制皮膚黑色素的形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素。

同時，加上蘋果中的果酸和抗氧化物，有助於皮膚更為細膩、潤澤。

蘋果酚

蘋果中含有神奇的蘋果酚，極易在水中溶解，易被人體所吸收。

這種神奇的蘋果酚具有七種功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鮮；二是消除異味，可去魚腥、口臭；三是預防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的產生；五是能抑制活性氧發生，可預防因活性氧引起的各種生活習慣病；六是能抑制血壓上升，預防高血壓；七是能抑制過敏反應，有一定的抗敏作用。

蘋果酸

蘋果中含有17種氨基酸，其中7種為人體必需但自身又無法合成的氨基酸。

有多種健身、防病、療疾的功能。

蘋果中含有鞣質和多種果酸，可以幫助食物消化，並有促進胃收斂的功能，加速食物的消化吸收。

蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病患者宜吃酸味蘋果。

維生素H

蘋果中含有維生素H，具有防止白髮和脫髮、保持皮膚健康的作用。

維生素H又稱生物素、輔酶R，是水溶性維生素，也屬於維生素B族。

它是合成維生素C的必要物質，是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。

維生素H是一種維持人體自然生長和人體機能所必需的水溶性維生素，也是維持正常成長、發育及健康的必要營養素，無法經人工合成。

果膠

蘋果中含有果膠，這是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內的不良細菌數量，幫助有益細菌繁殖。

果膠能調節機體血糖水平，預防血糖的驟升、驟降。

果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞及有害物質的排放，及時清除體內的代謝垃圾，有促進體內毒素排出的功效。

維生素C

蘋果中含有豐富的維生素C。

維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。

美國的研究人員還證明：從新鮮的水果中直接攝取維他命C要比口服藥劑更為有效。

每天吃一個紅富士，就可以滿足人體每日所需的大部分維他命C。

鉀

蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合併排出體外，從而降低血壓。

同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。

黃酮類化合物

蘋果中含有黃酮類化合物。

芬蘭的研究工作者1999年10月發表的一項研究報告表明——蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌症發病率的有效物質。

鋅

蘋果中的鋅對兒童的記憶有益，能增強兒童的記憶力，提高智能。

番茄紅素

蘋果中所含的富含番茄紅素和花青素，夠預防心臟病、泌尿系統疾病和前列腺癌。

葉酸

蘋果富含葉酸，葉酸是維生素B的主要成分，它有助於防止心臟病的發生。

Resveraltrol

該物質可減少呼吸系統包括氣管及肺部等的發炎，從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病症。

硼與錳

蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。

美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。

醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利於鈣的吸收和利用，防治骨質疏鬆。

蘋果的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

1個(小)蘋果(160.0克，可食部分135.0克)60大卡

1個(大)蘋果(250.0克，可食部分220.0克)100大卡

標準(100克)

蘋果為高纖維、低熱量食品，每100克蘋果只含45千卡熱量，不含脂肪也不含鈉，對於正在減肥中的女生來說，是再好也沒有的食物了。

蘋果有助於減肥

常吃蘋果不容易有飢餓感，蘋果中的果膠是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內的不良細菌數量而幫助有益細菌繁殖，從而腸內的細菌菌叢狀況。

蘋果還含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。

加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。

而且它含有豐富的蘋果酸，能使積蓄在體內的脂肪有效分散，從而防止體態過胖。

現在，很多美國人都把蘋果作為瘦身必備，每週節食一天，只吃蘋果，號稱蘋果日。

蘋果的功效與作用

蘋果味甘酸、性涼。

蘋果藥用，早在唐代就有記載，蘋果不但益心氣、健脾、還能生津止渴，更具有潤肺悅心、生津開胃、醒酒等功能。

生津止渴

蘋果可以潤喉去燥，使人清爽舒適。

適宜口乾、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

潤肺除煩

蘋果富含維生素，可以保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染。

滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。

使人呼吸暢通舒適。

健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

解酒

蘋果能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。

可襀£酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。

緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜。

養心

蘋果能保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

促進生長發育

蘋果對兒童的生長發育有益，能促進生長和發育。

預防膽結石

每天吃幾個蘋果或喝幾杯蘋果汁，可預防膽結石。

吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量，增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉澱在膽汁中形成膽結石。

有人實驗發現，經常吃蘋果的人當中，有50%以上的人，其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。

防止骨質疏鬆症

一項研究發現，只有蘋果中才有的複合物根皮甙可減少和炎症相關的骨質流失。

另外，蘋果中的植物激素和微量元素硼有助於恢復雌激素水平，可以大幅度增加血液中其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失，降低骨質疏鬆症風險。

防早老性癡呆

多吃蘋果有助於預防早老性癡呆，蘋果中所含的酚類物質具有抗氧化作用，能夠保護神經細胞免遭有害物質和毒素等傷害。

抗癌

每天吃蘋果1個以上可以使結腸直腸癌、食道癌、喉癌、乳腺癌和卵巢癌等癌症發生危險降低9%～42%。

多吃蘋果可以保護前列腺

蘋果一向是營養學家們向大眾推薦的健康食物，最近國外一項研究發現，蘋果的好處又新增了一項，那就是長期食用可治療男性的慢性前列腺炎。

對於慢性前列腺炎患者來說，每天吃2—3個蘋果，就可獲得比較充足的鋅元素，達到協同治療前列腺炎、防止復發的目的，飲用蘋果汁或食用果醬都可以。

蘋果的好處

保護牙齒

蘋果能起到保護牙齒防止蛀牙和發生牙齦炎的作用，有助於防止牙周病。

吃蘋果還有固牙潔齒的作用。

植物學家實驗發現，如果一個蘋果用15分鐘吃完，則蘋果中的有機酸和果酸質就能殺死口腔裡99%的細菌。

止腹瀉

蘋果中果膠多於其他水果，有助於平衡腸道菌群，防治腹瀉。

最好將蘋果煮熟，以軟化纖維素，緩解腸道蠕動。

通便

蘋果內的膠質能吸收大量的水分，可以把消化後的殘渣軟化，防止便秘。

尤其現代人生活緊張忙碌，便秘等消化系統上的疾病，成為普遍的問題，而吃蘋果可以降肝火、胃火、大腸火，對於身體排泄、排毒機能，有很大的功效。

治打嗝

過量飲食或吃了太多的油膩或甜食，都容易打嗝。

蘋果醋有助於胃酸恢復正常水平，緩解打嗝。

治痙攣

痙攣可能由缺少鈣、鎂、鉀及維生素B、C等引起，這些都可以由蘋果搞定。

防哮喘

英國一項研究發現，成年人每週至少吃兩個蘋果，哮喘危險可降低1/3。

另一項研究發現，母親孕期吃蘋果，孩子5歲前哮喘危險顯著降低。

解蜂毒

蘋果醋具有解蜂毒作用，可緩解蜂蟄後的瘙癢和疼痛。

對水母毒也有作用。

提高免疫力

吃蘋果有助於刺激抗體和白血球的產生，增強抗病能力。

治療經血過多

蘋果中的植物雌激素有助於平衡雌激素水平，防止雌激素紊亂導致的經血過多或痛經。

安神抗抑鬱

蘋果有補腦養血、寧神安眠作用。

蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。

專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。

臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。

實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。

助消化

飯後吃蘋果對反胃、消化不良有一定的作用

緩解妊娠反應

妊娠期多食蘋果，一方面可補充維生素等營養物質，同時又可調節水、鹽及電解質平衡，防止因頻繁嘔吐導致酸中毒。

同時懷孕時多吃蘋果，生下的孩子更健康，罹患百日咳或哮喘的危險更小。

美容養顏

蘋果可幫助清除體內垃圾，從而助你排毒養顏。

常吃蘋果，可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細嫩紅潤，還能防衰老。

淨化人體

在空氣污染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。

中和人體酸性物質

70%的疾病發生在酸性體質的女性身上，而蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。

天然催熟劑

如果將未熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋裡，蘋果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。

吃蘋果的最佳時間

有人對蘋果的食用時間做了一個比喻：蘋果早上吃是金，中午吃是銀，晚上吃是銅。

也就是說早上吃蘋果是最好的，其中的道理是，人在早起時供應大腦的肝糖耗盡，這時吃水果可以盡快補充糖份。

而且，早上吃水果，各種維生素和養分易被吸收。

我國中醫認為人體在上午時是脾胃活動最旺盛的時候，那時候吃水果有利於身體吸收，晚餐後的水果不利於消化，吃得過多，使糖轉化為脂肪在體內堆積，所以吃蘋果盡量選擇在下午前，要麼是飯前半小時，要麼是飯後半小時。

那是飯前吃還是飯後吃呢?很多人認為飯後吃水果才是良好的習慣。

但是近來研究發現，其實這並不科學，飯後吃水果容易被先吃下的食物阻滯於胃中，出現脹氣、便秘等症狀，給消化帶來不良影響，而且蘋果中的鞣酸和蛋白質結合生成不不易消化的鞣酸蛋白質，更會是腸胃發脹。

所以，飯後兩個小時後再吃蘋果比較好。

那麼空腹吃好不好呢?空腹吃蘋果可以排除體內的毒素，空腹吃完沒的多久就會有便意，飯前半個小時吃蘋果最好，可以減少攝取熱量30%，對身體很有好處。

因此宜將吃水果安排在飯前半小時左右；更因為水果通常是生吃，飯前吃可保護體內的免疫系統免受熟食的不良刺激，對免疫系統很有益。

空腹吃蘋果一個，果糖很快便轉化為葡萄糖，被人體吸收，約半小時後，自感精力充沛，同時，空腹吃蘋果，還可使膽汁分泌流動，不讓膽汁在膽囊裡聚集時間過長，防止膽結石。

但是從消化方面來看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。

因為空腹吃蘋果，蘋果所含的果酸和胃酸混合後會增加胃的負擔。

蘋果的注意事項

一、蘋果吃多了也不好

吃蘋果對身體有很多好處，但是吃多了也不好。

營養師提醒大家，每天最好只吃一個中等個的蘋果，有的人為了減肥就一日三餐只吃蘋果。

如果過度食用蘋果，將對人體內分泌系統、消化系統、免疫系統等產生不利影響。

從營養學角度來說，單靠吃蘋果，難以滿足人體對碳水化合物、礦物質、蛋白質等多種基本營養素的需求，而且蘋果含糖量高，長期大量食入，達不到理想的減肥效果。

每天到底吃多少蘋果？專家表示，《中國居民膳食指南》建議每天吃200～400克水果，基本上一個大的蘋果就能滿足。

二、霉變蘋果千萬別吃

要提醒大家，霉變蘋果千萬別吃。

蘋果含水量高，適宜黴菌生長，容易霉變。

蘋果被黴菌侵襲後，果皮軟化，形成病斑，下陷，果肉軟腐，黴菌在果肉中生長繁殖並產生毒素。

據專家測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中還可以檢測出毒素。

三、不宜人群

潰瘍性結腸炎的病人：潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果，尤其是在急性發作期，由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，很不利於腸壁潰瘍面的癒合，且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等併發症。

白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人：白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人均不易生吃蘋果，以免使症狀加重或影響治療結果。

冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病患者慎吃。

平時有胃寒症狀者忌生食蘋果。

四、果核不能吃

澳大利亞研究人員發現，蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。

氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。

但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裡並沒有。

吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。

五、蘋果皮最營養

蘋果最營養的部分就是皮，而且大部分的纖維也在皮。

薀‹果中的維生素和果膠等有效成分多含在皮和近皮部分，所以應該把蘋果洗乾淨食用，盡量不要削去表皮。

六、農藥殘留

在53種蔬果中，蘋果在農藥黑名單的排名由去年的第4位躍升至榜首。

所以在吃蘋果時要注意清洗乾淨，可以先在水中浸泡後再食用。

七、蘋果的顏色不同它的保健功效也不同

紅蘋果

更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康。

中醫認為，紅蘋果降低血脂、軟化血管的祛病作用更強，可保護心腦血管健康，老年人可以多吃一些。

青蘋果

更利於牙齒和骨骼強壯，具有養肝解毒的祛病養生功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。

此外，青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。

黃蘋果

可強健人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。

另外，黃蘋果對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。

八、怎麼辨別蘋果的好壞?

蘋果一般應選擇表皮光潔無傷痕，色澤鮮艷(表明比較成熟)，肉質嫩軟，味正質脆奢；用手握試蘋果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者過熟，軟硬適度為佳，用手掂量，如果重量輕則是肉質松綿，一般認為質量不佳。

蘋果較耐貯存，貯存時最好放在大型的瓷缸中，溫度控制在4℃左右，這樣可以保存一個冬季。

九、蘋果氧化能吃嗎？

一個蘋果吃的時間長了，被咬掉的表面便會呈現黃色，那部分果肉的水分含量也會減少，變得比較軟，不那麼脆了。

專家解釋道，這其實是蘋果氧化的結果。

雖然賣相比較難看，口感也不是特別好，但其實它的營養元素並沒有丟失，一般來說，吃了也不會產生危害。

十、吃蘋果不宜過快

如果在嘴裡咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。

從營養學的角度講，我們並不提倡『狼吞虎嚥』的吃法。

對於胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。

吃得過快，很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。

食物相剋表

與蘋果相剋的食物白蘿蔔蘋果蘋果與白蘿蔔一起吃，經胃腸道的消化分解，容易產生誘發甲狀腺腫大的物質。

海鮮蘋果蘋果不宜與海鮮等海味食品一起吃，否則不易消化，易產生腹痛、噁心、嘔吐等不良症狀。

胡蘿蔔蘋果胡蘿蔔中的維生素分解酶能破壞蘋果中的維生素C，一起吃會降低其原有的營養價值。

地瓜蘋果紅薯富含澱粉，食用後胃會分泌大量胃酸，再吃蘋果，會生成不易溶解的凝塊，讓腸胃產生不適。

糯米蘋果糯米中的磷等礦物質與蘋果中的果酸結合，會產生不易消化的物質，易導致噁心、嘔吐、腹痛等症狀。

與蘋果搭配的食物蘆薈蘋果 二者搭配，可生津止渴、健脾益腎、消食順氣，氣管炎、多痰、胸悶者宜食用，有潤肺、寬胸的作用。

魔芋蘋果 魔芋是低熱量高膳食纖維的食物，與蘋果同食可以促進腸道蠕動，是減肥者的上選食物。

豬心蘋果 豬心含B族維生素和鋅，蘋果富含膳食纖維，二者搭配，可消除疲勞、補充體力、養心安神。

番茄蘋果 富含維生C的西紅柿與蘋果搾汁飲用，可整理腸胃、增進體力，還可預防貧血。

西紅柿蘋果 富含維生素C的西紅柿與蘋果搾汁飲用，可整理腸胃，增進體力，還可預防貧血。

酸奶蘋果 將蘋果搾成汁與酸奶調勻後飲用，可改善動脈硬化的症狀。

銀耳蘋果 蘋果性涼味酸甘，可以潤肺、利咽、解毒；銀耳味甘性平，具有滋陰生津、潤肺解毒的功效。

二者功能與性質相似，同食可潤肺止咳。

香蕉蘋果 蘋果和香蕉都是富含果膠的食物。

果膠能促進胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹的排放。

若兩者搭配，能起到防止鉛中毒的作用。

棗
大棗味甘、性平溫，入脾、胃經；
功效補脾和胃，益氣生津，調營衛，解藥毒。

治胃虛食少，脾弱便溏，氣血津液不足，營衛不和，心悸怔忡。

婦人贓躁。

禁忌人群凡有濕痰、積滯，齒病、蟲病者，均不相宜。

適宜人群一般人群均可食用。

每逢金秋時節，但見那山坳嶺坡，路邊村頭，一株株、一片片的棗樹，身披油綠碧葉，其間綴滿了金紅珵亮的大紅棗兒。

棗又名大棗、棗子、紅棗、美棗、良棗，是鼠李科落葉灌木或小喬木植物棗樹，也是棗樹的成熟果實。

花小多蜜，是一種蜜源植物。

果實棗，長圓形，未成熟時黃色，成熟後褐紅色。

紅棗，皮薄肉厚，甘甜適中，營養豐富，為秋冬進補之佳品。

棗自古以來就被列為五果(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。

紅棗在我國人民心目中，象徵著幸福、美滿和吉祥。

各種喜慶和年節，紅棗都是不可缺少的。

棗的營養價值

 

紅棗含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸（其中有8種是人體不能自動合成的在），6種有機酸，36種微量元素及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素P，其中蛋白質含量比梨高出11倍，維生素C和維生素P含量最高，有維生素王之美稱。

大棗中所含糖類主要是葡萄糖，亦含果糖、蔗糖、由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等.另外,還發現大棗中存在一種酸性多糖，命名為大棗果膠(Zizyphus-pectin)A。

此外還含有纖維素、胡蘿蔔素、核黃素、樹脂、黏液質、香豆素類衍生物、兒茶酚(Catechol)、鞣質(Tannin)、揮發油等。

民間有天天吃紅棗，一生不顯老之說。

大棗最突出的特點是維生素含量高。

在國外的一項臨床研究顯示：連續吃大棗的病人，健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。

因此，大棗有天然維生素丸的美譽。

環磷酸腺甘

大棗富含的環磷酸腺甘，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。

三萜類化合物

大棗含有多種三萜類化合物及環磷酸腺甘，有較強的抑癌、抗過敏作用。

其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S－180有抑製作用。

維生素B

紅棗中大量的維生素B可促進皮下血液循環，使皮膚和毛髮光潤，面部皺紋平整，皮膚更加健美。

維生素C

大棗的維生素C含量超乎所有水果，比蘋果等水果高出100倍左右。

紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內慢性沉澱，可有效地減少色素老年斑的產生。

鮮棗中豐富的維生素C，使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。

維生素P

大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，含量是檸檬的十幾倍。

其具有維持毛細血管通透性，改善微循環從而預防動脈硬化的作用，還可促進維生素C在人體內積蓄。

蘆丁

棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。

皂類物質

大棗中所含的皂類物質，具有調節人體代謝、增強免疫力、抗炎、抗變態反應、降低血糖和膽固醇含量等作用。

糖類、脂肪、蛋白質

紅棗中所含的糖類、脂肪、蛋白質是保護肝臟的營養劑。

它能促進肝臟合成蛋白，增加血清紅蛋白與白蛋白含量，調整白蛋白與球蛋白比例，有預防輸血反應、降低血清谷丙轉氨酶水平等作用。

鈣和鐵

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏鬆，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；

黃酮-雙-葡萄糖甙A

大棗中所含有黃酮-雙-葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑製作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用

多糖

大棗多糖是大棗中重要的活性物質，其有明顯的補體活性和促進淋巴細胞增殖作用，可提高機體免疫力。

氨基酸和礦物質

棗磷、鈣含量是一般果實的2-12倍。

多種氨基酸和礦物質是人體所需的營養物質，有利於提高人體免疫力。

棗的熱量

度量單位熱量(可食部分熱量)

1顆棗(鮮)(15.0克，可食部分13.0克)16大卡

3顆棗(鮮)(60.0克，可食部分52.0克)64大卡

5顆棗(鮮)(100.0克，可食部分87.0克)106大卡

1顆棗(干)(10.0克，可食部分8.0克)21大卡

標準(100克)

每100克的鮮棗的熱量為122大卡，每100克的干棗的熱量為264大卡，鮮棗中水分約為2/3，其他主要是碳水化合物，熱量在水果中偏高，減肥時可少量食用,其鉀含量也較高，對於緩解水腫有幫助。

干棗屬於熱量較高的蔬果類食物，水分含量低，碳水化合物、鈣和鐵的含量較高，適量食用有利於防治骨質疏鬆以及缺鐵性貧血。

保健佳品

大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。

大棗果肉肥厚，色美味甜，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質等營養素，因此大棗歷來是益氣、養血、安神的保健佳品，對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。

大棗不僅是養生保健的佳品，更是護膚美顏的佳品。

紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補脾胃、養血安神、治病強身的良藥。

產婦食用紅棗，能補中益氣、養血安神，加速機體復原；老年體弱者食用紅棗，能增強體質，延緩衰老；尤其是一些從事腦力勞動的人及神經衰弱者，用紅棗煮湯代茶，能安心守神，增進食慾。

素有茶癖的人，晚間過飲，難免輾轉不眠，若每晚以紅棗煎湯代茶，可免除失眠之苦。

春秋季節，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預防傷風感冒；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴寒，紅棗湯加生薑紅糖，可驅寒暖胃。

紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進氣血生化循環和抗衰老。

棗的功效與作用

 

棗味甘、性平，入脾、胃經。

有補中益氣、補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效。

用於治療脾氣虛所致的食少、洩瀉，陰血虛所致的婦女髒躁證，病後體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。

棗甘溫益氣，質潤養血，味甘又能緩和藥性，用於氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。

一日食三棗，百歲不顯老。

紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。

大棗為木本多年生植物，是中藥重要用藥，有無棗不成藥之說，其味甘無毒，主心邪氣，安中養脾，平胃氣，通九竅，助十二經絡，補少氣，主攻少津液，身中不足，大驚，四肢重，可和百藥，久食輕身延年。

棗具有防止動脈硬化，利於血管通暢，降低血壓，滋肝清熱、健腦安神、強身壯體，補血美容，扶正抗癌等多種功效。

對肝病，血液類疾病，腎虛有顯著療效，對近百中疾病有預防的效果。

１《本草備要》：補氣益中，滋脾土，潤心肺，調營養，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥。

２《本草綱目》：大棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經，補少氣，……久服輕身延年。

３《戰國策》：北有棗栗之利……足食於民

防治心血管病

大棗中含有豐富的維生素C和維生素P，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益。

大棗中含有環-磷酸腺甘，能擴張血管，增加心肌收縮力，改善心肌營養，故可防治心血管疾病。

抗癌、抗腫瘤、抗突變

大棗中含有能抗癌的三萜類化合物和環-磷酸腺甘。

對癌症有抑製作用。

棗中所含的營養素，能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定作用。

解毒保肝

大棗中含有豐富的糖類和維生素C以及環-磷酸腺甘等，能減輕各化學藥物對肝臟的損害，並有促進蛋白合成，增加血清總蛋白含量的作用。

在臨床上，大棗可用於慢性肝炎和早期肝硬化的輔助治療。

抗氧化

大棗中豐富的維生素C有很強的抗氧化活性及促進膠原蛋白合成的作用，可參與組織細胞的氧化還原反應，與體內多種物質的代謝有關，充足的維生素C能夠促進生長發育、增強體力、減輕疲勞。

防治腦供血不足

大棗中的黃酮類物質可以防治腦缺血症並對腦缺血所致的腦組織超微結構損傷有保護作用。

防治骨質疏鬆和貧血

中老年人經常會有骨質疏鬆，正處在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血。

大棗中富含鈣和鐵，對他們均有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

大棗對病後體虛的人也有良好的滋補作用。

增強人體免疫力

大棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

增強肌力增加體重

實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

養血美顏

每日吃大棗三次，每次10枚，有養血美顏的功效。

大棗配銀耳燉食或煮粥食用，效果更佳。

這也是由於大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質，能促進造血，防治貧血，使膚色紅潤。

加之大棗中豐富的維生素C、P和環-磷酸腺甘能促進皮膚細胞代謝，使皮膚白晰細膩，防止色素沉著，達到護膚美顏效果。

另外，食大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩有控制和調補作用。

還有，大棗具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。

無怪乎我國民間一向把棗當作補氣健身的佳品。

鎮靜安神

大棗中所含有黃酮--雙-葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑製作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮靜之功。

減少老人斑

紅棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內慢性沉澱，可有效地減少色素老年斑的產生。

防止落發

紅棗有健脾養胃之功能。

脾好則皮堅，皮膚容光煥發，毛髮則有了安身之處，所以常食營養豐富的紅棗可以防止發脫落，而且可長出烏黑發亮的頭髮。

可以促進睡眠

紅棗，有補脾、養血、安神作用。

晚飯後用紅棗加水煎汁服用即可；或者與百合煮粥；臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。

用鮮紅棗1000克，洗淨去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，於火上調勻取成棗膏，裝瓶備用。

每次服15毫升，每日2次，連續服完，可防治失眠。

防治遺精，防腹瀉

另外紅棗還有補充鈣質，防治遺精，防腹瀉等作用。

棗的種類

棗的品種繁多，大小不一，也有很多分法。

按地區一般以年平均氣溫15度等溫線為界，可以分為南棗和北棗兩個生態型。

南棗主要在長江流域的丘陵地區零星栽培；北棗主要分佈在黃河中、下游地區，栽培面積大、產量高、品種多、質量好，名揚中外。

紅棗品種很多，其中最為著名的有北京的郎家園棗、山西的板棗、山東與河北的金絲小棗、河南的靈寶棗、陝西的大荔棗等，都被譽為棗中之王。

這些紅棗皮薄肉美，味馨極甜，曾在巴黎博覽會上受到國際友人的好評。

北京的老虎眼圓棗，陝西的大荔圓棗，甘肅的敦煌圓棗和山西太谷的壺瓶棗等都是大棗中的上品。

按果實大小和果型分，可分為大棗和小棗兩類：

（1）大棗就像靈寶大棗、灰棗、贊皇大棗、阜平大棗等；小棗比如金絲小棗、雞心蜜棗、無核小棗等等。

（2）按果大小與果形等性狀結合起來分為6類，小棗如金絲小棗、雞心蜜棗、密雲小棗等；長棗型如郎棗、壺瓶棗、駿棗、贊皇長棗、灌陽長棗等；圓棗如圓鈴棗、緩德圓棗贊皇圓棗等等；縊痕棗如羊奶棗、磨盤棗、葫蘆棗等；宿萼棗如柿頂棗、五花棗等；扁圓棗如冬棗、花紅棗等等。

還可以按用途分為：

（1）棗干製品，其特點是肉厚皮薄，含糖量盒干制率均高。

（2）鮮棗食品，其特點是皮薄，肉質嫩脆，汁多味甜。

（3）兼用品種，其特點可鮮食也可干制或加工蜜棗。

蜜棗品種，其特點果大整齊，肉厚質松，汁少，皮薄，含糖量較低，細胞空腔較大，易吸湯汁。

金絲小棗，果實小，無核，含糖量高，掰斷可拉出絲，生產山東樂陵、河北縣、北京密雲等地。

晉棗，又名吊棗，主產陝西彬縣，果實大，重達30～40克，長圓形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。

冬棗，甜脆適合鮮食，在冬春上市，產於河北黃驊。

棗的吃法

紅棗可生吃，也可熟食，還可加工製成棗干、棗泥、棗脯、棗醬、醉棗、熏棗、焦棗、烏棗、蜜棗、棗罐頭、棗茶、棗酒、棗醋、棗原汁飲料等，還能性以烹調，用它飩雞、燉鴨、燉豬腳等，都別具風味又甘美滋補。

在日常生活中用棗製成的傳統食品，更是琳琅滿目、各具風味，例如棗粽子、棗年糕、棗花糕、棗卷糕、棗鍋糕、棗發糕、油炸糕、長壽糕，以及做成棗泥餡料，用以製作各種糕點。

以紅棗製成的中華蜜酒和阿膠蜜棗遠銷海外，備受讚譽。

大棗能調節氣血，促進血液循環，調節內分泌；安神助眠並且護肝抗腫瘤，無論是美容養顏還是保養身體，都具有絕佳的功效。

但要發揮大棗的功效，一在堅持（堅持每天都吃）；二在吃法（不同吃法有不同奇效）。

棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調。

紅棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

更容吸收的吃法：把大棗放到開水裡焯一下，大概30秒左右再撈起，這樣一可以殺菌一下，二使人體對棗皮的吸收會更好。

不然棗皮很容易粘在人的腸壁上。

做米飯的時候，飯快熟的時候把大棗洗乾淨掰開放在飯上一起蒸，口味絕佳。

家裡有烤箱的人還可以做焦棗，先把中間的棗核取出來，然後到烤箱裡烤，烤到焦的時候再拿出來，味道也是不錯的。

常用的吃法：吃火鍋或燉湯可以放幾粒下去。

棗怎麼吃最好？

（一）新鮮的大棗

鮮棗的維C比干棗含量更為豐富，並且營養更容易為人體所吸收。

鮮棗以生吃為最好，洗淨後直接食用即可，但注意不可食用過多。

生吃時，棗皮易滯留在腸道中不易排出，因此吃棗時應細細咀嚼。

鮮棗性涼，生食損脾作瀉，鮮棗雖汁多味甜，味道可口，但一天不應超過20顆。

以免損害消化功能。

（二）干紅棗

干棗雖經過晾曬，維生素有所損失，但鐵含量反而上升了。

熟食干棗可以使營養物質更好地得到釋放，並更容易被人體吸收。

干棗洗淨後蒸煮、熬湯、放入米飯一起煮成飯等，都是不錯的方式。

干大棗為滋補佳品，營養豐富，但不應食用過多，一天應不超過7顆。

食用禁忌

不可過量。

每天吃棗以不超過50克為宜。

《本草綱目》中說：多食令人寒熱，凡羸瘦者不可食。

脘腹脹滿、食慾不振者不宜食用。

因其含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。

紅棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。

痰濕壅盛的人多食紅棗以後，原先的症狀容易加重，出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。

吃棗還要注意保護好牙齒。

最好不要用水煎煮。

因為溫度超過80℃，棗裡面的維生素C就被破壞了。

用清水洗淨後，生吃是最有營養的，每天堅持吃5～8枚紅棗，對身體非常有益。

腐爛變質勿食用。

大棗腐爛以後，會利於微生物在其體內繁殖。

同時腐爛後的棗內可分解出甲醛和甲醇等物質。

這種物質在食用後，輕者可引起頭暈，眼睛受害；重則更會危及到生命。

棗子吃多了會漲氣，孕婦如果有腹脹現象就不要吃棗了，如果只喝紅棗湯就不要緊。

食用紅棗後，不要馬上吃高蛋白食品。

吃紅棗之後不要馬上進食蛋白質高的食物，如海鮮和奶製品。

因為維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個小時後，再吃高蛋白食品。

不應和動物肝臟同時食用。

動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使紅棗中的所含的維生素氧化而失去功效。

服苦味健胃藥及驅風健胃藥時不應食用。

苦味及驅風健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化、增進食慾。

若服用以上藥物時用大棗，則明顯地影響藥物的療效。

不宜與維生素同時食用。

棗裡面本身富含的維生素，可分解破壞維生素K，從而降低維生素的治療作用。

不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用。

蘿蔔和黃瓜中含有的某種維生素分解酶，都會在與棗食用時發生衝突。

服用退燒藥時切勿同食。

退燒藥物內含有的某種特殊物質和含糖量高的食物容易形成不溶性的復合體，不利於人體的吸收，因此會大大降低退燒藥的藥效。

而大棗正是含糖量比較高的食物，所以在吃退燒藥的時候千萬不要再吃棗了。

下腹部脹滿、大便秘結者不宜食用。

如果平時喜咳痰，胸中常常感到滿脹，並且容易感到疲乏，胃中常脹滿，食慾不振。

那麼多食大棗以後，原先的症狀容易加重，出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。

因為大棗氣味甘、辛、熱，性偏濕熱，容易生痰生濕。

兒童不宜過多食用。

兒童脾胃功能較弱，大棗黏膩，不易消化，多吃會影響兒童食慾和消化功能。

同時大棗的糖分比較多，還容易引發兒童的齲齒。

　１《醫學入門》：心下痞，中滿嘔吐者忌之。

多食動風，脾反受病。

　２《本草經巰》：小兒疳病不宜食，患痰熱者不宜食。

　３《本草匯言》：胃痛氣閉者，蛔結腹痛及一切諸蟲為病者，鹹忌之。

　４《髓息居飲食譜》：多食患脹洩熱渴，最不益人。

凡小兒、產後及溫熱、暑濕諸病前後，黃疸、腫脹並忌之。

做法大全

菊花大棗枸杞粥

材料：

銀耳，大米，菊花，無核金絲棗，枸杞，蜂蜜。

做法：

（1）銀耳加清水泡發，摘去根部，撕成小朵。

（2）砂鍋水開後放入大米、銀耳大火煮開，小火繼續煮半個小時。

（3）放入菊花、無核金絲棗、枸杞，繼續煮半個小時。

（4）將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調勻即可。

蜂蜜大棗茶

材料：

干紅棗150g，冰糖50g，蜂蜜150ml，水350ml。

做法：

（1）將干紅棗洗淨，用小刀將干紅棗對半剖開，去掉其中的棗核。

（2）將去核的干紅棗和冰糖倒入小湯鍋中，加入水，大火燒沸後蓋上蓋，轉小火繼續煮制將水分完全收干。

（3）用打蛋器直接在小湯鍋內攪打，將熟透的紅棗攪打成紅棗泥，再繼續用小火將滲出的少許水分收干。

（4）將煮好的紅棗泥徹底放涼後，裝入乾淨的玻璃瓶中，再倒入蜂蜜用小勺攪拌均勻。

（5）飲用時，取2茶匙（10g)蜂蜜大棗放入杯中，再衝入溫開水攪勻即可。

木瓜花生大棗湯

材料：

木瓜半個，花生仁一小碗，大棗5粒，冰糖適量

做法：

（1）準備好原料。

（2）木瓜去皮、核，切成塊。

（3）將木瓜、花生仁、大棗和適量清水放入煲內，並放入冰糖。

（4）待水滾以後改用文火煲2小時左右即可飲用。

參棗米飯

材料：

黨參10-20克，大棗20枚，糯米250克，白糖50克。

做法：

（1）將黨參和大棗用水同煎半小時，去掉黨參渣。

（2）用糯米蒸飯，將大棗鋪於飯上，將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。

棗注意事項

適合人群

一般人群均可食用。

中老年人、青少年、女性尤宜食用。

是病後調養的佳品。

胃虛食少，脾虛便溏，氣血不足，營養不良，心慌失眠，神經衰弱，婦女癔病，貧血頭暈，白血球減少，血小板減少者宜食。

慢性肝病肝硬化者宜食;心血管疾病患者宜食。

過敏性疾患者宜食，包括過敏性紫癜，支氣管哮喘，蕁麻疹，過敏性鼻炎，過敏性濕疹，過敏性血管炎等，可以調整免疫功能紊亂。

各種癌症患者宜食，尤其食腫瘤患者放療、化療而致骨髓抑制的不良反應者。

禁忌人群

濕盛或脘腹脹滿者忌食。

有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。

蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。

痰濁偏盛，腹部脹滿，舌苔厚膩，肥胖病者忌多食常食。

急性肝炎濕熱內盛者忌食。

小兒疳積和寄生蟲病兒忌食。

大棗的物語

一日食三棗，郎中不用找。

門前一顆棗，紅顏直到老。

要想皮膚好，粥裡加紅棗。

五穀加小棗，勝似靈芝草。

一日吃三棗，終生不顯老。

寧可三日無肉，不可一日無棗。

冬菇
性味甘平，歸胃經；
功效提高機體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌，降血壓、降血脂、降膽固醇，治療疾病。

禁忌人群脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

冬菇即香菇。

香菇 ,又名香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。

冬菇是香港人很喜愛的副食品，也是世界著名的食用菇菌。

冬菇有特殊的香味，入口軟滑而有菇味，以天白花菇為極品。

冬菇並非越大越好，大如香信者，大而無當，價錢極低。

最好冬菇是不大不小，一口一個為妙。

干冬菇有一股芳香氣味，而鮮冬菇並沒有。

香菇因營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特，早被人們冠以山珍美譽。

冬菇的圖片

冬菇的營養價值

冬菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

蛋白質等

冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。

每100克冬菇的營養成分

含碳水化合物(克)64.60脂肪(克)1.30硫胺素(毫克)0.17煙酸(毫克)24.40錳(毫克)5.02鈣(毫克)55.00硒(微克)7.45銅(毫克)0.45蛋白質(克)17.80鎂(毫克)104.00核黃素(毫克)1.40維生素E(毫克)3.47鋅(毫克)4.20鐵(毫克)10.50鉀(毫克)1155.00磷(毫克)469.00胡羅卜素(微克)30.00維生素A(微克)5.00鈉(毫克)20.40纖維素(克)32.30維生素C(毫克)5.00

冬菇的功效與作用

冬菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。

有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。

還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。

主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

提高機體免疫功能

冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；

延緩衰老

冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；

防癌抗癌

冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；

降血壓、降血脂、降膽固醇

冬菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

疾病的治療

冬菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。

養肝

可助於肝臟結構和功能的維護和修復。

適宜於肝病患者。

冬菇怎麼做好吃

冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳餚。

（一）冬菇做法指導

發好的冬菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

泡發冬菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

把冬菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

如果冬菇比較乾淨，則只要用清水沖淨即可，這樣可以保存冬菇的鮮味。

（二）冬菇的做法大全

冬菇炒白菜

主料：白菜200克、冬菇(干)3克

輔料：鹽5克、植物油10克、味精1克

做法

（1）用溫水泡冬菇，去蒂洗淨；白菜洗淨。

（2）將小白菜焯熟，擺入盤中。

（3）鍋中放油，燒熱後，下入冬菇翻炒，變軟後加鹽調味，炒勻後盛入擺好的小白菜中即可。

冬菇燜雞

主料：光雞半隻、冬菇15克左右

輔料：生薑1塊、蔥2棵、水適量

做法

（1）熱油鍋，把薑片和蔥白段，放進鍋裡爆香；

（2）撈起雞肉放進鍋裡，保持大火煎1~2分鐘，帶點金黃再翻面；

（3）翻面後，同樣的方法煎至金黃；

（4）把冬菇加進去；

（5）加入冬菇後，把醃雞的調料也倒進鍋裡，翻炒均勻；

（6）把泡過冬菇的水，倒進鍋裡（水不要多，只需浸過雞肉的1/3即可）；大火煮開後，轉慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可；

（7）加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將干就可以上碟了。

冬菇炒肉

主料：冬菇5-6朵、豬五花適量

輔料：蔥花少許、胡蘿蔔適量、醬油適量、鹹鹽適量、豆油少許

做法：

（1）熱底油

（2）胡蘿蔔切片，冬菇整個水汆一下，撈出切片（撈出時注意內部非常熱）備用

（3）蔥花切好，五花肉切片過水汆一下（現在的肉質量都不高，水汆一下炒制時乾淨些）

（4）油惹到8成熱先倒入胡蘿蔔片炒軟

（5）然後再倒入蔥花與五花肉片

（6）點醬油

（7）加入冬菇翻炒

（8）待其快熟時加鹽（依據個人口味）

（9）出鍋，開吃！

胡蘿蔔冬菇豬肉餡餛飩

主料：豬肉、冬菇、胡蘿蔔、餛飩皮

做法：

（1）胡蘿蔔刮皮後，清洗乾淨，磨成胡蘿蔔蓉；

（2）冬菇用溫水泡發至軟，清洗乾淨，抓干水分後切碎；豬肉剁成肉末，加入生粉、鹽，分次加入薑蔥水向著同一個方向攪拌至起膠；

（3）把肉末、胡蘿蔔蓉、冬菇碎混合，加入生抽、雞精調味；

（4）取一塊餛飩皮，中間放一勺餡料；

（5）其中一邊上抹點水，把對面的皮覆蓋上去，捏實；

（6）下面兩個角對折過來，抹點水，粘合在一起，捏緊；（很難表達哦）

（7）一次把餛飩全部包好；整盤放進冰箱冷凍至硬後，再分盒或者分袋裝好，放冰箱冷凍，需要的時候取出來煮就很方便了；

（8）鍋裡水開後，放入餛飩，煮開後加入半碗冷水，再次煮開後，開著蓋子煮幾分鐘，餛飩全部浮起來就ok了，放油、鹽調味即可；

（9）也可以同時加入一個麵餅一起煮餛飩麵；

（10）同樣在水開後加入半碗冷水，再煮開後開蓋煮一會；

（11）不確定是否熟透，可以先盛出一個，看一眼，試一下就知道了；放鹽、油調味，如果有高湯或者雞湯的加進去就更美味了。

（12）燙一點青菜一起吃更營養哦。

冬菇蒸雞

原料：三黃雞半隻、冬菇適量、木耳適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量

做法

（1）將冬菇、木耳泡發。

（2）將雞洗淨。

（3）將雞切件。

（4）雞肉加上泡好的冬菇，加鹽、生粉、生抽、姜、油適量。

（5）拌勻。

（6）水開後入鍋，猛火蒸上15分鐘。

（7）出鍋。

冬菇適合人群

一般人群均可食用。

貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、腎炎患者食用；

脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

怎麼辨別冬菇的好壞?

識別優質的冬菇和花菇，可看到菇蓋(又稱菇傘)大且肉厚渾圓，蓋邊完整，色澤鮮明，氣味香濃，菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺，花菇菇蓋少裂紋。

香菇基本上是干製品，優質的香菇菇體乾硬不發軟。

利用冬菇蒂來選冬菇

以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂著手。

冬菇蒂等於香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄；頸柄粗厚，身形自然壯實。

因此，我們選購冬菇時，冬菇蒂細，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。

羊肚菌
味甘；性平；歸脾、胃經。

功效和胃消食；理氣化痰。

主消化不良；痰多咳嗽。

禁忌人群一般人群均可食用

適宜人群過敏者忌食

羊肚菌是一種野生珍貴菌，由於它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。

羊肚菌為馬鞍菌科羊肚菌屬珍稀的食、藥兩用真菌，早已被收錄在李時珍的《本草綱目》書中。

羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。

它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。

羊肚菌春末至秋初生長於海拔2000——3000米左右的針葉闊葉林混交林中，在雲南、四川、西藏、貴州有分佈。

羊肚菌的功效與作用

【性味】 甘；平。

【歸經】 脾、胃經。

【功能主治】 和胃消食，理氣化痰。

主消化不良，痰多咳嗽。

《新華本草綱要》：有和胃消食，化痰理氣的功能。

用於消化不良、痰多氣短。

羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。

對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性慾冷淡有明顯的改善作用。

長期食用可防癌、抗癌、抑制腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果。

羊肚菌對減肥和美容也有功效，特別是對女性經常食用羊肚菌不但可以美容、增白，還可以消除面部黑斑、黃斑、雀斑、暗瘡等作用，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑。

羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。

羊肚菌富有多樣的營養元素，是一種不含任何激素，無任何副作用的純天然滋補品，常吃具有強身健體的功效。

偏方：

治消化不良：羊肚菌60克，煮食喝湯，日服2次。

治痰多氣短：羊肚菌60克，煎食。

羊肚菌圖片

野生羊肚菌

干羊肚菌

羊肚菌的營養價值

羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.76 %。

因此，有人認為是十分好的蛋白質來源，並有素中之葷的美稱。

人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱為必需氨基酸。

羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。

羊肚菌的營養成份，可與牛乳、肉和魚粉相當。

因此，國際上常稱它為健康食品。

羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。

有資料表明，羊肚菌含有天然藥物成份荷爾蒙及大量的精氨酸成份，可促進男性的性慾提高。

含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。

羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。

尖頂羊肚菌含3種胡蘿蔔素類，包括δ-胡蘿蔔素（δ-carotene）及5種葉黃素類。

粗柄羊肚菌含蛋白質，多糖，甲殼質，脂，磷酸鹽。

小羊肚菌含蛋白質，多糖，甲殼質，脂，磷酸鹽，飲和脂肪酸和不飽和脂肪酸。

從羊肚菌中分離出一種血小板取集抑制物，它的IC50為22.9μg/ml。

研究表明：這種血小板取集抑制的效力比阿司匹林強2.57倍。

羊肚菌的做法

紅燒羊肚菌

材料：

羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個，豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。

做法：

（1）將羊肚菌泡洗乾淨；火腿、青椒切成菱形片備用。

（2）淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。

羊肚菌燉排骨

材料：

羊肚菌，排骨，冰糖適量，蠔油適量，生抽適量，老抽適量，蔥白適量，蒜適量，姜適量。

做法：

（1）將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。

2. 原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。

（2）排骨飛水洗淨，鍋裡加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；

（3）倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。

（4）燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

羊肚菌雞湯

材料：

羊肚菌適量，仔雞一隻，蔥段薑片，鹽。

做法：

（1）羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。

（2）仔雞斬塊兒，開水中汆燙1分鐘，撈入湯煲中。

（3）將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中。

（4）泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。

（5）加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。

羊肚菌燒肉

材料：

羊肚菌干品20克，帶皮五花肉200克，豌豆苗50克，雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉各適量。

做法：

（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。

（2）帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。

（3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。

再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。

羊肚菌魚湯片

材料：

羊肚菌干品20克，鯉魚一尾（約1.2斤），薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒各適量。

做法：

（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。

（2）鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。

（3）油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。

吃羊肚菌小貼士

發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。

羊肚菌本身味美，所以燉肉無需添加其他增香的鹵料，比如八角等。

最後湯汁收的不要太干，讓每顆羊肚菌吸滿醬汁尤其好吃。

羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳餚。

泡發羊肚菌的水量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。

羊肚菌的適用人群

一般人群均可食用，最適宜中老年人、陽萎、早洩、性功能減退、性慾冷淡的人、婦女、腦力工作者食用。

如何挑選羊肚菌

羊肚菌中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的羊肚菌不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

要仔細觀察羊肚菌的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。

不要購買過於成熟的羊肚菌，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好羊肚菌。

銀耳
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；
功效補脾開胃 益氣清腸 滋陰潤肺 增強人體免疫力 增強腫瘤患者對放、化療的耐受力 美容養顏

禁忌人群一般人群均可食用。

尤適宜慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者。

適宜人群外感風寒的人、糖尿病患者慎食。

又名白木耳、雪耳、白耳子、銀耳子。

銀耳為真菌植物門真菌銀耳的子實體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。

銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，乾燥後強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水後又能恢復原狀。

銀耳同其他山珍一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。

質量上乘者稱作雪耳。

銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。

銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能。

它被人們譽為菌中之冠，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。

歷代皇家貴族將銀耳看作是延年益壽之品、長生不老良藥。

銀耳的營養價值

據測定，銀耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克、鐵30.4毫克。

此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養成分，但其中也含有較多的硝酸鹽。

維生素D

銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；

膠質

銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

酸性多糖類物質

銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

膳食纖維

銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。

碳水化合物

富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

蛋白質

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。

纖維素

富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。

進食後可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

胡蘿蔔素

富含胡羅卜素，具有維持皮膚粘膜層的完整性;構成視覺細胞內的感光物質;促進生長發育，預防先天不足。

維護生殖功能;維持和促進免疫功能。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鉀

富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。

具有降血壓作用。

磷

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

銀耳的功效與作用

銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

養顏護膚

能增強皮膚的抗損傷能力。

含有大量胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

銀耳還含有一種類似於阿拉伯樹膠的物質，對皮膚角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。

長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而有彈性，為冬春美容護膚佳品。

養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。

適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

潤肺護肝

現代名醫介紹，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。

人們在臨床中發現：銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。

同時，能提高肝臟解毒功能和起護肝作用，而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑製作用。

對化療者的幫助

銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

護髮

含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

補充能量

含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

健腦

含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

提高免疫力

蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

減肥

含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。

加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。

低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

養心

保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

解毒

富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

通便

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

可以潤滑腸道，刺激排便。

保持腸內糞便濕潤，以利通便。

壯骨

含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。

預防或是輔助治療骨科疾病。

抑癌抗瘤

預防癌症，降低癌變的發生率。

延緩和抑制癌細胞生長、擴散。

使癌細胞退化、萎縮。

清肺養血

白木耳與烹調菜餚的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹幹上的食用菌，有機白木耳含有豐富的蛋白質、多糖和維生素，祖國醫學認為：有機白木耳有清肺養血、滋陰化痰之功效。

銀耳的食用方法

銀耳吃法很多

銀耳四時進補，滋陰養肺，秋季氣候乾燥，服用銀耳尤為適宜。

銀耳的吃法很多，有油炒、涼拌、蒸煮等。

老年人最好採用蒸煮法，制熬成粥或湯羹食用。

這樣有利於消化吸收。

還可與粳米同煮銀耳粥，具有生津潤肺、滋陰養肺的功能。

平時炒菜時，也可將泡發好的銀耳和黑木耳一起做菜吃，別有風味。

（一）銀耳用法用量

銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西；

銀耳主要用來做甜菜，以湯菜為主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是美容美體佳品；

選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳；

變質銀耳不可食用，以防中毒；

熟銀耳忌久放。

（二）銀耳的常見吃法

藥粥 

將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮，熬製成粥服用，尤其適用於陰虛體質兼有脾胃虛弱者。

如百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。

將百合洗淨切碎，銀耳用溫水發開後，洗淨切碎，與大米同煮為粥。

百合，味甘性微寒，有養陰潤肺、清心安神的功效；銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤肺、養胃生津的功效；大米益氣健脾。

三者同煮為粥，具有潤肺養陰、健脾生津的作用。

或銀百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。

將秋梨洗淨去核切小塊，加入水發銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時後，食梨喝湯，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用於秋燥咳嗽、乾咳少痰者。

膏飲 

取銀耳加冰糖燉煮或者與其他補劑配合，可用於一般滋補，也可作為補藥應用。

或銀耳6克，泡發，加水與冰糖適量，共燉，早晨或睡前服用，有滋補強壯作用。

或銀耳6克，百合9克，冰糖適量，燉煮服用。

適用於陰虛肺燥引起的乾咳少痰、痰中帶血、咯血等。

菜餚 

選取潔淨銀耳，烹成湯或菜食用。

如健康人用於滋補，可取雞清湯500克，加鹽、料酒、胡椒適量，燒開，將泡發好的潔淨銀耳12克加入清湯內，大火煮，待銀耳發軟入味，盛入小碗內，味精調味後即可食用。

值得注意的是，選購銀耳時，如果根部變黑，外觀呈黑色，有異味，說明銀耳已變質不能食用；市售的銀耳顏色特別白的多用硫黃熏蒸過，有損人體健康，不要購買，應買其色淡黃而無刺激性氣味的銀耳。

此外，銀耳湯過夜後其營養成份減少，並產生有害成分亞硝酸鹽，故不宜食用。

（三）銀耳的做法大全

冰糖紅棗銀耳湯

材料：

取銀耳10克、冰糖30克、金絲棗十顆。

做法：

（1）將銀耳用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分，放入鍋內，兌入70%的清水。

（2）先用武火，水開後用文火煎煮20分鐘，再加入紅棗和適量冰糖，待紅棗煮熟後即可服用。

銀耳蓮子湯

原料：紅棗20g、銀耳25g、蓮子70g、枸杞適量、清水適量、冰糖適量

做法：

（1）紅棗10分鐘洗淨備用。

（2）蓮子提前一天晚上泡好備用。

（3）蓮子泡好後剝開除去裡面的黑心，洗淨備用。

（4）枸杞泡1分鐘洗淨備用。

（5）銀耳泡15分鐘。

（6）待發後，去粗蒂撕成小塊備用。

（7）電飯鍋入清水，把蓮子和紅棗放進去煮1個小時左右。

（8）把銀耳放進去燉半個小時，然後加冰糖在燉半個小時，燉至都煮爛了，湯比較粘稠的樣子。

（9）把枸杞放進去在燉5分鐘即可

（10）可以放冰箱冰一下在喝。

銀耳雪梨湯

原料：銀耳，雪梨，枸杞，調料：冰糖

做法：

（1）銀耳用溫水浸泡60分鐘，雪梨洗淨後去皮切小塊。

（2）銀耳泡好後撕成小朵。

（3）鍋內放清水加銀耳、雪梨、枸杞，開鍋後改小火煲60分鐘。

（4）加冰糖，冰糖融化後關火（我家冰糖不夠了，加了點太古黃糖）

木瓜銀耳燉湯

原料：小木瓜半個，銀耳半朵，紅棗10粒，枸杞15粒，薏米20多粒

做法：

（1）所有材料丟進紫砂鍋裡

（2）用定時器定2個小時，紫砂鍋設高火

（3）早晨起來就可以吃了哦！

紫薯銀耳粥

原料：紫薯，銀耳，紅棗，高粱米，冰糖

做法：

（1）先將高粱米和銀耳洗淨，然後浸泡數小時。

（2）紫薯去皮切小塊待用。

（3）先將浸泡好的高粱米倒入鍋內煮20分鐘（因為高粱米比較硬所以要先煮），然後再倒入銀耳紅棗和紫薯熬煮20分鐘即可。

涼拌銀耳

原料：銀耳50克、紫甘藍適量、食鹽適量、蔥1根、蒜5瓣、香油適量、白糖適量、白醋適量、蘑菇精適量

做法：

（1）水發銀耳摘去根蒂，撕成小朵，沖洗乾淨後過沸水輕燙，撈出瀝水，放入調理盆

（2）將紫甘藍小葉洗淨，大蒜切碎，小蔥切蔥花，加入姜絲，一同放入調理盆

（3）撒上適量的鹽和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌勻

（4）裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏，涼透入味，即可食用

銀耳過夜能吃嗎

隔夜銀耳是可以吃的。

如果不小心一次多煮了，可以分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加熱食用，就可以保存1-2天時間，完全不必擔心。

科學分析如下：

哪裡來的亞硝酸鹽

硝酸鹽與亞硝酸鹽並非銀耳獨有，植物生長時會利用自然界的氮合成氨基酸，在這一過程中會不可避免地生成硝酸鹽，而植物體內的一些還原酶會把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

因此，所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

而且我們日常所有的飲食都不可避免地含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

硝酸鹽本身無毒，但它被還原成亞硝酸鹽，大量進入人體的話，會導致高鐵血紅蛋白症。

亞硝酸鹽會把血紅蛋白裡的二價鐵氧化成三價鐵，使血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺氧，嚴重時還會導致死亡。

至於致癌，則是亞硝酸鹽轉化成的亞硝胺的問題了。

亞硝胺是已經被公認的致癌物。

隔夜銀耳裡的亞硝酸鹽

鑒於文獻中只有木耳的相關數據，而木耳與銀耳的營養成分非常接近，因此拿木耳的數據作為參考也是比較靠譜的。

鮮木耳中硝酸鹽含量為120毫克/千克，亞硝酸鹽含量約2.5毫克/千克，均遠低於聯合國糧食與農業組織（Food & Agriculture organization of the United Nations）的標準（一級新鮮蔬菜硝酸鹽含量低於432毫克/千克，無公害蔬菜亞硝酸鹽含量低於40毫克/千克）。

而市售的銀耳絕大部分為干品，將新鮮銀耳製成干品的工藝中，硝酸鹽、亞硝酸鹽還會有損失，安全性更高。

干品銀耳在食用前需泡發，硝酸鹽和亞硝酸鹽又極易溶於水，經水發、浸泡後，銀耳細胞的細胞膜會發生破損，這些微量的硝酸鹽、亞硝酸鹽也會跑到水裡去啦。

因此，大家在食用銀耳、木耳時最好先用流水多沖洗幾次，再間隔換水浸泡1-2小時。

那隔夜銀耳裡的硝酸鹽會不會被細菌大量還原成亞硝酸鹽，使得亞硝酸鹽含量激增呢？只要保存得當（密閉冰箱冷藏），肯定地告訴大家：不會。

還是以木耳為例，室溫下，隔夜後的水煮木耳中亞硝酸鹽含量從2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克，這都遠小於200毫克的中毒劑量（注意單位是千克啊，千克！）。

理論上，銀耳與之類似，而且銀耳本身也不含有硝酸鹽還原菌。

另外，還可以在冰箱中進行泡發來降低危害。

亞硝酸鹽含量已經十分低了，在體內轉化成的亞硝胺就更少了。

癌症的發生本來就是多因素作用的結果，並非只與亞硝胺相關。

就算早晚都吃一碗銀耳，你吃進體內的亞硝酸鹽的量，還不如一根火腿腸的含量多呢！（亞硝酸鈉是肉品工業中常用的防腐劑，以現有技術看，合法用量對人體並無危害。

）

銀耳的搭配宜忌

【銀耳+雪梨川貝】滋陰潤肺，治療久咳不愈者效果佳。

【銀耳+蓮子】可減肥、祛除臉部黃褐斑、雀斑。

　　

【銀耳+山楂】補血養顏。

　　

【銀耳+人參】對肺結核患者有極佳的食療效果。

　　

【銀耳+黑木耳】增強彼此功效。

　　

【銀耳+鴨蛋】養陰潤肺、治療喉癢乾咳，聲音嘶啞。

【銀耳+青魚】補益肝腎，利水消腫。

　　

【銀耳+鵪鶉蛋】益氣養血，養精補腎，健腦強身。

【銀耳+菊花】清肝明目，解毒。

　　

【銀耳+燕窩】對支氣管炎，肺心病等症狀有很好療效。

【銀耳+雪梨】清熱，保健、養顏。

銀耳注意事項

（一）適用人群

尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用；

用藥禁忌

風寒咳嗽者及濕熱釀痰致咳者禁用。

  

《飲片新參》：風寒咳嗽者忌用。

外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。

  

老人不宜多吃銀耳

銀耳營養豐富，還有補腎、潤肺、生津等功效，頗受老年人喜愛，但在臨床上，因食用銀耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見。

這是因為老年人消化功能較差，銀耳又不太好消化，如果一次食用過多或連續多餐食用，則會引起腸梗阻，表現為腹部陣發性絞痛、噁心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等,有些病情嚴重的甚至需要手術治療。

另外，為了避免老人食用銀耳引起消化不良，一定要將銀耳煮熟後再食用。

先將銀耳放在水中浸泡，然後再用文火慢煮，直到熟透。

卵巢早衰能吃銀耳嗎？

卵巢早衰能吃銀耳。

銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。

（二） 小心銀耳中毒

銀耳在培植和加工過程中容易發生腐爛變質而被黃曲桿菌污染。

這種致病菌可分泌出即使加熱煮沸也難破壞的外毒素。

人吃了含有外毒素的銀耳以後，除了出現消化道中毒症狀外，還可出現頭痛、頭暈、全身無力等神經系統症狀。

如果吃入的毒素多，則中毒嚴重，還可出現嗜睡、抽痙、昏迷，或者鞏膜、皮膚黃染、肝區疼痛、肝功能異常；或者尿少、無尿、浮腫等，甚至心、腎、呼吸功能衰竭而死亡。

黃曲桿菌中毒起病急(食後5-9小時便可出現中毒症狀)，病情重，病死率高(平均病死率40%，最高可達100%)。

預防銀耳中毒的最好辦法是不要食用腐爛變質的銀耳。

質量好的銀耳，應該是銀耳片完全展開，朵形完整，表面潔白光亮，有彈性，直徑10厘米左右，耳基部米黃色或桔黃色。

干品為白色或米黃色，表面有光澤、耳片肥厚，朵形完整，直徑5厘米左右，耳基部黃色或桔黃色。

如果發現耳片(或耳心)已腐爛，朵形不完整，表面色澤不一，耳片發粘、無彈性或彈性差，耳基部呈黑褐色等，大多為栽培不良，管理不善，遭病蟲危害，雜菌污染或采收後未及時烘(曬)干而造成腐爛所致。

市面上有的呈雪白珵亮誘人的白木耳，據雲有的是用硫磺熏烘的，值得注意。

（三）怎麼辨別銀耳的好壞?

銀耳分為干、鮮兩種。

正常的干銀耳，葉片為白色，朵大體松，肉質肥厚，堅韌而富有彈性，無異味；變質的干銀耳，葉片呈焦黃或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑色斑點，水發後有異味。

正常的鮮銀耳，葉片呈花瓣狀，白色，半透明，略帶黃色，有光澤，彈性好；變質的鮮銀耳透明度消失，乾枯，有異味或霉味，易破碎，葉片呈灰黃色或暗綠色，常帶有褐色斑塊。

看、嘗、聞三招輕鬆鑒別好品質銀耳 

看。

一級品：耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。

干耳浸水後，膨脹率可達15倍以上。

二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳。

干耳浸水後，膨脹率在12倍以上。

聞。

品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。

存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會逐漸變黃，而且能因蛋白質、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。

嘗。

銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

食物相剋表

與銀耳相剋的食物開水銀耳銀耳忌用開水泡，可用冷水泡。

與銀耳搭配的食物菠菜銀耳 銀耳清肺熱、益氣補脾，菠菜則含有豐富的維生素、鐵、鈣等營養元素，二者燉湯，可滋陰潤燥、補氣利水。

木耳銀耳 銀耳補腎潤肺、生津提神，木耳益氣潤肺、養血養容，二者同食，對久病體弱、腎虛腰背痛效果很好。

梨銀耳 二者搭配，再加適量瘦肉，有清肺熱、利咽生津、清熱解暑、滋陰潤燥等功效。

香蕉銀耳 二者搭配，再配以百合、枸杞子做湯具有養陰潤肺、生津整腸之功效。

甜瓜銀耳 富含維生素C的香瓜與富含鐵的銀耳搭配，可預防貧血，增強體力，促進生長發育。

木耳菜銀耳 二者宜涼拌，有排毒功效，還可補充人體所需的維生素、礦物質和膠質。

辣椒銀耳 二者搭配，再加點香油，不但富含維生素C和胡蘿蔔素，還是孕婦的爽口菜，可減輕孕吐。

百合銀耳 百合清香脫俗，銀耳脆嫩爽口，加點冰糖，更能清熱生津、解暑消煩、利咽潤腸。

蓮子銀耳 二者同食， 有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收，還有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

薏米銀耳 薏米與滋陰潤肺、養胃生津的銀耳搭配食用，可滋補生津。

常食可治療脾胃虛弱、肺胃陰虛等症。

青魚銀耳 兩者相配，既可以保證營養，保健身體，又不會增重，同時可對虛胖者及時調養。

蘋果銀耳 蘋果性涼味酸甘，可以潤肺、利咽、解毒；銀耳味甘性平，具有滋陰生津、潤肺解毒的功效。

二者功能與性質相似，同食可潤肺止咳。

雞腿菇
味甘滑，性平。

功效有益脾胃、清心安神、治痔等功效。

經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜人群痛風患者忌食。

雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為菌中新秀。

雞腿菇，學名毛頭鬼傘，為土生草腐菌類，由於雞腿菇集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。

且色，香，味形俱佳。

菇體潔白，美觀，肉質細膩。

炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。

雞腿菇的營養價值

雞腿菇袋營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。

碳水化合物

富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。

蛋白質

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

纖維素

富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。

進食後可刺激胃腸道，幫助消化，防止大便乾燥，可防治便秘、痔瘡等疾病。

磷

富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

氨基酸和維生素

含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

雞腿蘑含有多種具有調節功能的維生素和礦物素元素，參與體內糖代謝，有調節功能的維生素和礦物質元素，參與體內糖代謝，有降低血糖的作用，並能調節血脂，對糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

抗癌活性物質

雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。

不飽和脂肪酸

雞腿菇所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用後不會增加血液中的膽固醇含量，可以預防動脈硬化、心臟病及肥胖症等。

雞腿菇對大腸桿菇、金黃色葡萄球菇、枯草桿菇還有一定的抑製作用。

多種酶

鮮菇中含有多種生物活性酶，具有多種保健作用，其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化，酪氨酸酶有降低血壓的作用，多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。

提取物

據《中國藥用真菌圖鑒》等書記載，雞腿蘑的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。

雞腿菇的圖片




雞腿菇的熱量

每100克雞腿菇總卡路里：257大卡

攝入257大卡熱量相當於做以下運動：

走路67分鐘

跑步32分鐘

跳繩25分鐘

健美操55分鐘



雞腿菇的功效與作用

雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。

雞腿菇性平，味甘滑，具有清神益智、益脾胃、助消化、增加食慾的功效，很適合食慾不振的人群食用； 

雞腿菇怎麼做好吃

雞腿菇是煮齋菜的一味好材料。

可以先用人造牛油或橄欖油爆香洋蔥，再把切成片的菇伴在一起炒。

加入青瓜及燈籠椒的話，風味更佳。

待所有材料都炒熟，就可以上碟。

另一方面，把煮好的菇點蠔油來吃也不錯。

雞腿菇炒西蘭花

材料：雞腿菇100克，西蘭花250克，肉50克，蒜2瓣，紅椒2只

做法：

（1）西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗淨，兩樣東西分別到開水裡燙一下！

（2）過涼水後雞腿蘑切段，準備少許肉片，蔥絲，蒜末

（3）油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，

（4）待帶肉片變白後加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最後加蒜末推勻出鍋裝盤。

小訣竅

此菜色，香，味俱佳，雞腿菇潔白，肉質細膩，西蘭花清香味美，是一道很好的家庭小菜哦！

雞腿菇炒肉

材料：雞腿菇300g、豬肉150g、油適量、鹽適量、蔥適量

做法：

（1）雞腿菇切片，放入鍋中干煸到變成金黃色

（2）鍋中放入油，加入蔥爆一下

（3）放入豬肉翻炒

（4）肉變色後，放入雞腿菇，翻炒一下，加油調味，出鍋。

注意事項

干煸雞腿菇時不要太大火，以免燒焦。

蝦仁雞腿菇

材料：雞腿菇250克,蝦仁200克,雞蛋白1個,黃瓜50克。

 鹽4克,澱粉25克,清湯30克,料酒15克,米醋3克,白糖2克,味精3克,水澱粉15克,花生油500克(約耗75克),蒜沫5克。

做法：

（1）將雞腿菇用清水泡透，洗淨雜質，每個切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗裡，加上雞蛋白、鹽1克和澱粉拌勻；黃瓜洗淨，切成小塊。

（2）取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水澱粉調勻對成芡汁。

（3）淨鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控淨油。

（4）原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。

雞腿菇鹹肉

材料：雞腿菇100克,鹹豬肉100克,姜10克,蔥10克。

調料：花生油30克,鹽5克,味精10克,白糖5克,蠔油10克,生抽王10克,濕生粉適量,麻油5克。

做法：

（1）雞腿菇切片、鹹豬肉用水洗一遍，切厚片。

註：（醃鹹豬肉的方法是：先把五花肉洗乾淨、煮熟、撈起、浸熱抹上鹽、醃3小時後可用）。

姜切片、蔥切長段。

（2）燒鍋下油，放入雞腿菇，加鹽炒熟至香濃，倒出待用。

（3）鍋內加油少許，下薑片、鹹豬肉煸炒至干香時，調入味精、白糖、投入雞腿菇、蔥段，翻炒數次，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。

雞腿菇鯉魚湯

材料：鯉魚1條約500克、雞腿菇150克　　輔料：牛奶200毫升、枸杞子10克、蔥1根、姜3片、鹽適量 

做法：

（1）洗淨剖好的鯉魚，切幾段；

（2）雞腿菇洗淨，切片；枸杞子洗淨稍浸泡，蔥切段；

（3）拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃，加入生薑和清水，武火煮沸後轉中小火煮20分鐘；

（4）放入雞腿菇、枸杞子、牛奶、蔥段，再燜10分鐘，下鹽調味即可食用。

食用雞腿菇注意事項




適宜人群

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。

高血糖，糖尿病患者。

甲狀腺功能亢進的人。

出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。

皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

雞腿菇或有毒

雞腿菇的味道鮮美，營養豐富，但並非所有品種都可食用，而且不能食用的都有毒性。

另外，雞腿菇在採摘後亦不能放得長久，否則當它成熟了之後，亦因為內裡的毒素而不能食用；另外，假如雞腿菇在採摘前已發了毛頭，亦不能食用，因為菌內已開始有毒素。

雞腿菇千萬不能與酒精飲品一起食用。

  

雞腿菇的辨別

雞腿菇是我們常見的食物，人工栽培的雞腿菇除了炎熱的暑期外，其他時間都很容易見到。

注意在市場上有漂白的雞腿菇，這種蘑菇不好存放，經過強光照射後就會顯現出黃色，所以大多出現在早市上。

要選購到優質雞腿茹，可以從產品的外形、顏色和手感幾個方面判斷。

好的雞腿菇大都是菌稈粗壯、菇傘略小，如果菇傘比較薄小且鬆動，則說明產品不好。

手掐雞腿菇的莖部的時

候，如果感覺到明顯的彈性，說明是上好的雞腿菇。

上好的雞腿菇潔白如玉、沒有變色和發黃的跡象，反之是次品；過於鮮亮白淨的雞腿菇可能是經過漂白處理的，不宜購買。

上好的雞腿菇表面很少有水分附著，摸上去絕不會出現黏手的感覺，購買時要仔細。

雞腿菇的存儲

如果數量不多，可取鮮蘑菇根部的雜物除淨，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出後瀝干水分，再裝入塑料袋中。

這樣，可保鮮一星期。

如果貯存數量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然後放入非鐵質容器中疊加貯存。

注意疊放時一層鮮蘑菇灑一層鹽。

此法可存放一年以上。

食物相剋表

與雞腿菇搭配的食物冬筍雞腿菇 充足的維生素有助於促進消化代謝，二者都含豐富維生素，適合脂肪代謝功能不好的肝臟功能減退者食用。

螺雞腿菇 海螺肉可清熱明目、利膈益胃，與雞腿菇搭配食用，是高脂血症和糖尿病患者的理想食品。

豬肚雞腿菇 豬肚補虛損、健脾胃、雞腿菇降血糖、調血脂，二者搭配食用可益胃清神、幫助消化、降糖降脂。

豬蹄雞腿菇 豬蹄筋富含膠原蛋白，可延緩皮膚衰老，與雞腿菇搭配，具有減肥美容、降血脂、降血糖的功效。

平菇雞腿菇 平菇脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品，與雞腿菇搭配食用，可預防高血壓和老年心血管疾病。

竹蓀
甘；微苦；性涼。

功效補氣養陰；潤肺止咳；清熱利濕。

主肺虛熱咳；喉炎；痢疾；白帶；高血壓病；高脂血症；抗腫瘤的輔助治療。

禁忌人群一般人群均可食用。

尤適宜肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者。

適宜人群脾胃虛寒者慎食。

竹蓀為真菌植物門真菌長裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實體，是世界著名的食用菌。

竹蓀有菌中皇后的美名，這不僅是因為它漂亮的外型，更是由於它有其他菌類所不能及的豐富的營養及鮮美的滋味。

竹蓀又稱真菌之花、植物雞等，名列四珍（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首。

竹蓀以其身形俊美動人而聞名，其鮮品形態猶如一個穿紗裙的姑娘，堪稱雪裙仙子。

它具有延長湯羹等食品存放時間、保持菜餚鮮味不腐不餿的奇特功能，一向被帝王列為御膳，現在則是國宴中不可缺少的一味山珍。

竹蓀是什麼

竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開。

竹蓀幼擔子果菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑，灰白色或淡褐紅色；中層膠質；內包被堅韌肉質。

成熟時包被裂開，菌柄將菌蓋頂出，柄中空，高15-20cm，白色，外表由海綿狀小孔組成；包被遣留於柄下部形成菌托；菌蓋生於柄頂端呈鍾形，蓋表凹凸不平呈網格，凹部分密佈擔孢子；蓋下有白色網狀菌幕，下垂如裙，長達8厘米以上；孢子光滑，透明，橢圓形，3——3.5×1.5——2微米。

竹蓀秋季生長在潮濕竹林地，色彩艷麗、具有菌裙，竹蓀分長裙竹蓀和短裙竹蓀。

主要分佈於中國的福建、雲南、四川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地，其中以福建三明、南平以及雲南昭通、貴州織金、四川長寧縣最為聞名。

竹蓀不僅形態獨異，在烹調上，其色、香、味也堪稱一絕。

它色澤潔白，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，是珍貴的烹飪原料之一。

而且竹蓀在烹飪中還具有防腐的特殊作用，用竹蓀做的菜或在吃剩下的菜中放進一點竹蓀，可以放兩三天而不會變質。

所以竹蓀又被譽為菌中珍品、山珍之王、素菜之王。

竹蓀入饌，始見載於唐代段成式《酉陽雜俎》。

南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恆《廣菌譜》等均有記載。

清代《素食說略》竹松條記載較詳：或作竹蓀，出四川。

滾水淬過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。

清脆腴美，得未曾有。

或與嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物並搭饋也。

竹蓀的功效與作用

【性味】 甘，微苦；性涼。

【功能主治】 補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。

主肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓病、高脂血症，可用於抗腫瘤的輔助治療。

滋補。

竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。

保護肝臟。

竹蓀有俗稱刮油的作用，能減少腹壁脂肪的積存，有利於肝臟健康，也可以用於輔助減肥。

抗癌。

雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。

現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

竹蓀提取物對小鼠肉瘤S180的抑制率為60%，對艾氏腹水癌的抑制率為70%。

從竹蓀中分離得到1種甘露聚糖和2種水溶性葡聚糖，對小鼠移植肉瘤S180有抑製作用。

促進有絲分裂作用。

竹蓀中提出了2種多糖（T-3-Ad和T-4-N）和1種結合多糖組分（T-2-A），具有明顯的有絲分裂和集落刺激因子誘導功能。

保護皮膚。

竹蓀對於改善皮膚的衰老狀態卓有良效。

它含有多種氨基酸，對皮膚有很好的營養、滋潤作用。

不僅可顯著提高機體免疫能力，而且可使血液中氧合血紅蛋白釋放更多的氧，以供給組織細胞。

同時，還可使細胞組織（包括皮膚、黏膜、毛髮等）活性增強，活力增大，處於健康狀態，從而使我們的皮膚、毛髮顯得更加滋潤，達到美容的效果。

其它作用。

祖國醫學認為，竹蓀具有健脾益胃的作用，對於脾胃消化功能有很大的裨益。

用竹蓀製作的菜餚，如竹蓀汽鍋雞、竹蓀銀耳等，對人體可起到滋補強壯的作用。

而竹蓀蓴菜湯則可降低血壓和血脂。

竹蓀的營養價值

在食用菌中，竹蓀以其身形俊美動人而著名。

它主產於西南地區，別名有竹參、竹笙、竹萼、竹筍菌等。

竹蓀營養豐富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。

每100克干品竹蓀含粗蛋白19.4克、粗脂肪2.6克、碳水化合物60.4克、粗纖維8.4克、氨基酸16種，其中谷氨酸是竹蓀味道鮮美的物質基礎。

據測定干竹蓀中含蛋白質19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。

其對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。

還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜、肉多日不變餿。

竹蓀富含氨基酸，還有蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素等營養物質，是食療佳品，可以鎮痛、補氣、降血壓；長期食用還能調整中老年人血脂，可治痢疾、牙痛、支氣管炎、白血病、風濕病、婦科病等。

竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力。

竹蓀中的多糖：均勻多糖和非均勻多糖都含量豐富，如膳食纖維素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。

竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用，因而日益受到人們的重視。

竹蓀的營養價值很高，既符合天然、綠色、健康的未來全球飲食發展趨勢，又有排毒、養顏、養生的現實意義，日常生活中不妨多吃。

竹蓀怎麼吃

竹蓀作為一種少有的食用菌種，一般生長在竹根部，它也屬於一種蔬菜，吃起來味道與竹筍一樣鮮美。

竹蓀在做的時候有幾點需要大家注意的，也就是竹蓀的烹飪要點。

在烹飪竹蓀的時候要是沒有注意這些細節，那麼就很可能烹飪不出來竹蓀自有的新鮮感了。

竹蓀在食用的時候需要注意哪些方面呢？這也是有一些講究的，下面我們來看一下竹蓀的烹飪要點吧。

竹蓀烹飪要點

竹蓀的吃法是多種多樣的，可以炒著吃，可以燉湯吃，或者與其它的菜餚一起烹製食用。

一般常見的吃法，是用竹蓀搭配各種生活中常見的食材一起烹製食用。

比如和雞、鴨、排骨、銀耳等食材搭配。

干品烹製前應先用淡鹽水泡發10分鐘，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。

注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。

竹蓀深加工

竹蓀精。

竹蓀精是純菌類調味品，不同於傳統味精和雞精以化學物質和動物成分為主要原料，而以提取原生態菌類的鮮味為主要原料，完全擺脫了工業污染和動物疾病的威脅。

為傳統調味品帶來了一次調鮮和健康的革命。

竹蓀酒。

竹蓀酒是以五糧為基酒，採用竹蓀、獼猴桃為主要原料，配以竹蓀發酵液，調和諸味，勾兌而成菌香型白酒。

竹蓀茶。

竹筍茶成分為：竹蓀、藏茶、黃精、紅莧菜。

適宜人群：高原旅遊、辦公室疲勞、大魚大肉人群。

竹蓀的做法大全

竹蓀蘿蔔湯

材料：

竹蓀80克，香菇4朵，蘿蔔、胡蘿蔔各320克，瘦肉1 60克，姜2片，鹽適量。

做法：

（1）所有材料洗淨，竹蓀用水浸軟後切段;香菇浸軟後去蒂;蘿蔔切塊;瘦肉汆燙後再洗淨。

（2）煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改小火煲2小時，下鹽調味即可。

竹蓀紅棗銀耳湯

材料：

竹蓀、紅棗、銀耳、水、蜂蜜各適量。

做法：

（1）紅棗洗淨，竹蓀、銀耳洗淨泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去除怪味。

 將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

（2）鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開後轉小火。

（3）煮40分鐘，溫涼後淋入適量蜂蜜即可。

火腿竹蓀湯

材料：

金華火腿（薄片）7-8片，竹蓀3條，香菇5-6個，單晶冰糖3-4粒，料酒2湯匙，枸杞子10顆，開水800毫升。

做法：

（1）選取上等金華火腿，剁斬出一塊；將火腿在溫水裡浸泡一個小時，並擦淨表面的發酵層；切成薄片，其餘火腿用袋子密封，在冰箱速凍保存。

（2）選取高品質的竹蓀，取兩三條在水中浸泡。

（3）火腿切薄片，只需7-8片；香菇5-6個洗淨泡軟後切對開。

（4）鍋內放800毫升水燒開後，放入火腿片、竹蓀、香菇，倒入2湯匙料酒、3-4顆單晶冰糖，一起燉煮，中火燉20-25分鐘，起鍋前撒上10顆枸杞子即可。

由於火腿已有鹹味和獨特的風味，因此無需加其他任何調味品。

（5）盛入湯盅上席。

火腿系味中極品，竹蓀乃名貴山珍；湯品自然奶白，清香鮮鹹甘甜。

營養豐富，老少咸宜。

竹蓀煲雞湯

材料：

竹蓀6根，柴雞半隻，大蔥4段，老薑4片，小菜心6棵，胡蘿蔔半根，鹽2茶匙（10克）。

做法：

（1）將柴雞半隻，洗淨斬成塊。

竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。

（2）將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水沖淨雞塊表面上的浮末。

將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。

（3）趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。

撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。

（4）最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。

竹蓀排骨湯

材料：

排骨300克，干貝3個，香菇5朵，冬筍1根，竹蓀約10根，蛤蜊約10粒，鹽1/2茶匙。

做法：

（1）香菇以水泡軟，洗淨捏干水分，去蒂切半；干貝以水浸泡約30分鐘；冬筍剝除外殼，切除老皮，切片。

竹蓀以水泡軟，洗淨後切斜段。

（2）排骨洗淨，以熱水汆燙後撈起，鍋中另燒約6杯水，燒沸後加入排骨及干貝以小火燉煮約40分鐘。

（3）再加入香菇、冬筍及竹蓀，繼續煮約20分鐘，加入蛤蜊，待蛤蜊張開後加鹽調味即可。

竹蓀的適用人群

一般人群均可食用。

肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。

竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。

如何挑選竹蓀

竹蓀以色澤淺黃、體大、無蟲蛀者為佳。

不要選擇顏色過於潔白的，有可能是經過硫磺熏烤的。

竹蓀的儲存方法

干制竹蓀的保存比較簡單，只要放在陰涼乾燥通風處即可。

開封後需要盡快食用，並保證每次都把袋口扎嚴，以防受潮。

或可放在密封罐內保存。

食物相剋表

與竹蓀相剋的食物烏雞竹蓀烏雞含礦物質鋅，與富含維生素C的莧菜搭配，會加速維生素C的氧化作用，導致營養流失。

與竹蓀搭配的食物烏雞肉竹蓀 烏雞肉低脂肪、高蛋白，竹蓀含有豐富的膳食纖維，同煮成湯，有助減少對膽固醇的吸收。

平菇
味甘、性溫。

功效具有追風散寒、舒筋活絡的功效。

用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。

 平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑製作用，能增強機體免疫功能。

禁忌人群一般人群均可食用。

體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。

適宜人群菌類食用過敏者忌食。

平菇原名側耳，中國古稱天花、槐莪，歐美各國稱蠔菌，日本人又稱造口蘑。

別名北風菌、耳菇、青蘑、蠔菌、薄菇、蠔菇糙皮側耳、白平菇、美味側耳、風尾菇、金頂側耳、榆黃蘑、櫟平菇。

在分類學上屬擔子菌綱、傘菌目，白蘑科，側耳屬。

平菇是日常食用菌中最普通的一種，平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～12厘米，幼時為青灰色或暗類色，後變成淺灰色或黃褐色，老時黃色；菌柄側生或偏生，長1-3厘米，菌面平而薄，邊緣不內卷，平展，菌褶粗疏。

質地肥厚，嫩滑可口，有類似牡蠣的香味。

平菇無論食素炒還是製成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價錢便宜，是百姓餐桌上的佳品。

平菇食用以鮮品為主，罐頭和干製品很少食用。

平菇的營養價值

平菇含豐富的營養物質，每百克干品含蛋白質20—23克，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。

而且氨基酸種類十分豐富，經測定，它含有18種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有，異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸比牛肉、牛奶、大豆高。

植物中的賴氨酸、亮氨酸大部分很缺乏，亮氨酸幾乎沒有。

賴氨酸對促進記憶，增進智力有獨特的作用，對嬰兒和老人的發育健康十分重要。

亮氨酸是能促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質。

所含氨基酸可與牛奶、瘦肉和魚類相比，而且還含有魚類所沒有的維生素C。

還含有鉀、鈉、鈣、鎂、錳、銅、鋅、硫等14種微量元素。

此外還含有十分豐富的維生素B族，如VB、VC、VD（麥角固醇），糖類、多糖類、D-甘露醇、D-山梨醇、纖維素、煙酸等。

平菇素和酸性多糖體

研究表明，平菇還含有平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質，對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），對防治癌症也有一定的效果。

側耳

平菇含側耳（平菇素）。

能對格藍氏陽性菌和陰性菌、分歧桿菌等均具有較強的抗菌活性。

蘑菇核糖酸

尤其近年經研究已知平菇等食用菌中，普遍含有能刺激機體產生干擾素的誘導物質（能抑制病毒的抗體），這種物質總稱叫蘑菇核糖酸（MUSHROOm—vrna），它能強烈地抑制病毒增生。

所以常吃平菇等菌類食品，能減少流感、肝炎等病毒性感染的疾病，尤其能抵禦現代流行非典等病毒入侵的作用。

賴氨酸

賴氨酸對促進記憶，增進智力有獨特的作用，對嬰兒和老人的發育健康十分重要。

亮氨酸

亮氨酸的適量增加，是能促進人體易合成高級蛋白的重要組成物質。

硒、多糖體

平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性。

膳食纖維

平菇和一般食用菇一樣含有膳食纖維，有利於促進腸胃蠕動，促進消化。

多種維生素及礦物質

平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用，故可作為體弱病人的營養品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期綜合症可起調理作用。

鉀

平菇是一種高鉀低鈉的食品，經常食用肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。

磷

磷是維持骨骼和牙齒的必要物質。

維生素C

維生素C對胃有保護作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗病能力。

平菇的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

1個(小)平菇(25克)5大卡

1個(大)平菇(50克)10大卡

1盤炒平菇（300克）111大卡

標準(100克)

平菇的熱量比較低，每100克平菇為20大卡，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

攝入20大卡熱量相當於走路6分鐘、跑步3分鐘、跳繩2分鐘、健美操5分鐘。

平菇是鉀和纖維含量較高的一種菌菇，有助於減肥，對於緩解水腫和便秘有幫助，且水分率高、熱量低，減肥時可較多食用。

平菇的功效與作用

平菇性味甘、溫。

具有追風散寒、舒筋活絡、溫肺益肝、健脾和胃、補腎潤腸、有益心血管、養顏護膚、通血、亮發、養陰補虛的功效。

用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。

增強免疫力

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑製作用，且具有免疫特性。

舒筋活血

平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。

可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

延年益壽

平菇對人體具有延年益壽功能，優於動植物食品。

不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍，現今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。

促進大腦發育

平菇有促進大腦發育促進智力發育的獨特作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。

促進新陳代謝

常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

平菇怎麼做好吃

原是名貴山珍宮庭佳餚，現是千家萬戶餐桌上的菌類蔬菜。

我國早在唐宋時期就有食用野生平菇的記載。

平菇怎麼做好吃呢？平菇可以炒、燴、燒；平菇口感好、營養高、不搶味、但鮮品出水較多，易被炒老、須掌握好火候。

平菇炒肉

材料：

平菇300克、五花肉150克、洋蔥半個、紅椒1個、蔥2段、姜半塊、色拉油、食鹽、料酒、生抽適量、白糖少許。

做法：

（1）平菇剪去根部，分成小朵。

（2）沖洗後瀝干水分，大朵的撕開。

（3）五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用。

（4）起油鍋，小火煸炒花肉至金黃，取出肉片。

（5）下入洋蔥絲和姜絲爆出香味。

（6）下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點糖調味。

（7）下入蔥段和紅椒段，翻炒幾下。

（8）用鹽調味，起鍋前，下入炒好的肉片兜勻。

涼拌手撕平菇

材料：

平菇500克、紅椒1個、柿子椒1個、食鹽、醬油、醋、姜、蒜、香油、白糖適量

做法：

（1）平菇沖洗乾淨，用手撕成條，不要撕的太細，避免炒熟後會更小。

（2）青紅椒洗淨，切絲。

（3）鍋中燒水，另外準備一盆涼水，待會炒平菇的時候過涼用。

（4）水燒開後，平菇倒進去，開水中燙一下。

（5）快速撈出過涼。

（6）撈出後再放入開水中燙下。

（7）撈出後再快速過涼。

再放回鍋中燙下，再過涼。

在開水中燙3次，過涼3次就熟了。

（8）平菇過涼後，撈出來，攥干裡面的水分，把青紅椒絲放進去。

（9）放入蔥薑末，糖、鹽、醋、醬油、香油各適量。

（10）用筷子拌勻，盛碟子內，既可食用。

韭菜平菇炒雞蛋

材料：

雞蛋3個、韭菜、平菇適量、紅尖椒、色拉油、食鹽、雞精適量。

做法：

（1）雞蛋打散炒熟，平菇用手撕成條，韭菜洗淨切成段。

（2）鍋裡放油，先下平菇炒香。

（3）放韭菜，炒出混合香。

（4）放雞蛋，加鹽和雞精調味出鍋。

平菇魚丸湯

材料：

平菇、魚丸

做法：

（1）魚丸買回來用水泡起來，平菇切成小塊（或者用手撕）。

（2）鍋中水開，倒入魚丸和洗乾淨的平菇。

（3）大火燒開，魚丸和平菇浮上來的時候，加點鹽，香油和香菜就可以裝盤了。

平菇燉豆腐

材料：

平菇200克、豆腐(南)50克、鹽3克、味精1克、醬油15克、香油5克。

做法：

（1）先將平菇洗淨，切成小片備用。

（2）將豆腐放在鍋裡煮一煮，撈出瀝水，切成小方塊備用。

（3）將平菇、豆腐、醬油、料酒、鹽放入砂鍋，加適量清水燉。

（4）至豆腐、平菇入味，加入味精，淋上麻油即可食用。

平菇的種類

平菇的種類多達500多種，按子實體的色澤，平菇可分為深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種和白色種四大品種類。

深色種多品質好,表現為肉厚、鮮嫩、滑潤、味濃、組織緊密、口感好。

按形態特徵分為菌絲體和子實體。

市面上常見的平菇有糙皮側耳、鳳尾菇、榆黃蘑、佛州側耳、黃白側耳、桃紅側耳。

平常所說的平菇多指糙皮側耳。

孕婦可以吃平菇嗎

孕婦是可以吃平菇的，平菇具有豐富的營養，有植物肉之稱，含有豐富的氨基酸和維生素，還同時具有滋陰的作用，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調節植物神經的作用，因此孕婦適當的吃一些平菇是有益的。

在食用時注意先把平菇多浸泡，以去除上面可能會打殘留藥物。

雖然孕婦吃平菇沒有什麼副作用，但還是要適量吃，要涉及多種種類的食物，才會獲得充足的營養物質，對寶寶和媽媽都是很有好處的。

平菇注意事項

適宜人群

一般人均可食用。

體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結石症患者及癌症患者尤其適宜。

母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人群也適合食用。

健康體質平和質、氣虛體質、濕熱體質、痰濕體質、陽虛體質、陰虛體質、瘀血體質人群適宜。

禁忌人群

有皮膚瘙癢等疾病患者勿食。

菌類食用過敏者忌食氣鬱體質，特稟體質忌食

消化系統疾病、泌尿系統疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經性疾病患者忌食。

平菇的搭配禁忌

平菇和驢肉，易引發心絞痛。

平菇不可與牡蠣同食,影響營養吸收。

食用量

每次100克。

選購平菇技巧

平菇以色白、白厚質嫩，味道鮮美者為佳。

購買平菇時，應選擇菇行整齊不壞，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正清香，無雜味、無病蟲害，八成熟的鮮平菇。

八成熟的菇菌傘不是翻張開，而是菌傘的邊緣向內捲曲。

要挑菌蓋小的，菌褶緊實，排列整齊，沒有開裂。

此外，挑選平菇不能一味講究個頭大，直徑在5厘米左右、菌蓋大小長得均勻的平菇風味和質地為最佳。

平菇菌種菌絲濃密、潔白、粗壯呈棉毛狀，有爬壁現象，被分解的木屑呈淡黃色，菌絲分佈均勻，並有少量原基出現是性狀優良的菌種；若菌絲稀疏或呈束狀，為培養基過濕；菌絲生長緩慢或向下生長，為培養基過干；若瓶內出現大量原基，為菌齡過老；菌絲脫離菌種瓶壁、萎縮、基部有黃色積液，為老齡菌種，不易使用。

培養基表面或瓶壁出現黴菌菌落，濕斑都是污染菌種，應予淘汰。

平菇的儲存方法

可把平菇去蒂，先包一層紙，再放入塑料袋或保鮮袋內，放在陰涼通風乾燥處保存即可，保存得當可以放置一周左右。

食物相剋表

與平菇搭配的食物韭黃平菇 韭黃能增加體力，促進腸胃的蠕動，與平菇搭配，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

牛肉平菇 二者搭配，可提供豐富的蛋白質、多種糖及多種維生素，常食能夠防癌抗癌，增強人體免疫力。

豬肉平菇 二者搭配，再適當加點料灑，有改善人體新陳代謝、增強體質、防癌、抗癌之功效。

雞腿菇平菇 平菇脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品，與雞腿菇搭配食用，可預防高血壓和老年心血管疾病。

杏鮑菇
功效提高免疫功能，抗癌，降血脂，降低膽固醇，防治心血管疾病，促進胃腸消化，美容養顏

禁忌人群濕疹患者禁食

適宜人群一般人群均可食用

杏鮑菇，又稱刺芹菇、刺芹側耳，是生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。

在英文裡，這種菇類俗稱大王小號菇、法國號菇和大王平菇；日文又稱。

 杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘。

被稱為平菇王、干貝菇，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。

杏鮑菇營養價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。

杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名杏鮑菇。

杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。

杏鮑菇的營養價值

每100克杏鮑菇含有：熱量（大卡）31.00 碳水化合物（克）8.30 脂肪（克）0.10 蛋白質（克）1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇有一般菌類的各種營養成分，比起普通的平菇等等，杏鮑菇又有降血脂、抗癌之類的功效，物美價廉又好吃。

而且熱量還非常低，長期食用沒有任何壞處。

杏鮑菇蛋白質含量豐富，能有效提高人體免疫力，增強機體對外界不良因素的侵襲，遠離亞健康，強身健體，是體弱人群和亞健康人群的理想營養品。

杏鮑菇富含膳食纖維，經常食用，可以有效清除血清膽固醇、降低血脂，防治動脈硬化等心血管疾病。

杏鮑菇中豐富的膳食纖維對於增強腸胃蠕動也有很好的促進作用，能幫助便秘患者潤腸通便，排除體內毒素，進而保持皮膚光澤、改善膚色暗沉的狀況，駐顏護膚。

杏鮑菇內含鐵質豐富，可以有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血和失血性貧血等症狀。

杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來說，是不可多得的開胃食品。

同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

杏鬀‘菇多糖。

杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖，杏鮑菇提取物（杏鮑菇多糖）的功能有：

（1）降血糖作用 病小鼠高血糖有防治作用，使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。

（2）增強肌體免疫功能，具有抗病毒、抗腫瘤作用，且能降低機體膽固醇含量，降血脂、防止動脈硬化。

（3）杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成、增強人體免疫力、發揮抗癌作用。

杏鮑菇圖片

野生杏鮑菇

杏鮑菇的培植

杏鮑菇的功效與作用

杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，需要減肥的人、患有高血壓冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要經常吃些杏鮑菇，對身體益處多多。

祛脂降壓。

杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

提高免疫力。

杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

消食。

杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。

降壓作用。

經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用。

防病。

對胃潰瘍、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用。

美容養顏。

因為杏鮑菇營養豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助。

抗癌。

經研究發現，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用。

杏鮑菇怎麼做好吃

杏鮑菇好吃，但是很多人不知道怎麼做。

因為杏鮑菇比起很多蘑菇都顯得肉質更加緊實，處理得不好的話可能會覺得有點塞牙。

要克服也很簡單，切杏鮑菇的時候注意逆著纖維生長的方向，把粗纖維切斷就行了。

做法就看個人喜好，因為杏鮑菇或者說各種菌類本身味道都不太重，相對非常好搭配。

無論是燉湯、清炒，還是像一些創新菜裡面做的黑胡椒杏鮑菇等等做法都很不錯。

杏鮑菇烹飪指導

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇肉質肥厚，也適合用來涮火鍋。

用杏鮑菇煲湯，可搭配雞肉、排骨、豬肝等常見的肉類，另外可隨意加些鮮淮山、大豆芽、玉米、牛蒡、番茄、大白菜等蔬菜，因為杏鮑菇味道清而鮮，所以比較百搭。

即使是用來煲素湯，湯味也不顯寡淡。

杏鮑菇的做法大全家常

杏鮑菇湯

材料：

柴魚高湯、杏鮑菇、鹽、濃口醬油、山芹菜適量。

做法：

（1）取一湯鍋，放入柴魚高湯、鹽、濃口醬油於鍋內煮滾後熄火；杏鮑菇切成約0.2公分的薄片備用。

（2）取一湯碗，放入作法1的杏鮑菇薄片和山芹菜後，再將作法1的柴魚高湯放入碗內即可。

紅燒杏鮑菇

材料：

杏鮑菇適量，黑胡椒粉、老抽、鹽少許。

做法：

（1）杏鮑菇洗淨，切去根部，切成厚片。

（2）黑胡椒粉、老抽、鹽少許醃製十幾分鐘。

（3）鍋中油熱後，放入杏鮑菇，翻炒均勻，加適量清水，水快干時加少許水澱粉，大火收汁即可。

杏鮑菇炒肉

材料：

豬肉100克，杏鮑菇2個，尖椒2個，料酒適量，生抽少許，豆瓣醬1小勺，植物油適量。

做法：

（1）杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片。

（2）瘦肉切薄片、青椒切片。

（3）平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。

（4）另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻。

（5）放入蔥姜蒜炒出香味。

（6）加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。

（7）加入青椒炒至斷生即可。

杏鮑菇炒木耳

材料：

臘肉半條，胡蘿蔔1根，杏鮑菇1個，青蒜3棵，木耳1小把，生抽適量，蠔油半湯匙，雞粉適量。

做法：

（1）木耳洗淨浸泡3小時。

（2）臘肉切片蒸熟。

（3）杏鮑菇、胡蘿蔔切片，青蒜切段。

（4）熱油鍋，下臘肉略炒，放入杏鮑菇、木耳翻炒，然後再下胡蘿蔔翻炒至熟，最後放入青蒜。

（5）蠔油、生抽調味，即可出鍋。

蠔油杏鮑菇

材料：

杏鮑菇300g，西蘭花300g，蠔油10g，鹽4g，糖2g，雞精少許。

做法：

（1）杏鮑菇切片，西蘭花入開水鍋，加鹽、少許植物油，煮至西蘭花熟。

（2）熱鍋冷油入杏鮑菇翻炒片刻，加少許鹽、糖及適量蠔油，加水，加蓋燜至杏鮑菇入味，加雞精，關火。

（3）杏鮑菇盛入盤中，西蘭花圍圈擺盤，鍋內剩餘的湯汁小火熬煮至汁液濃稠，如果汁液偏稀，可適當加少許水澱粉勾芡，將汁澆在西蘭花及杏鮑菇上，即可。

食用杏鮑菇的日常注意事項

杏鮑菇的適用人群。

一般人群均可食用，特別適合心血管疾病患者、癌症患者、體弱人群、便秘者、食慾不振、消化不良者食用。

杏鮑菇對哪些病有輔助治療的作用？

高脂血症，心腦血管系統疾病。

哪些體質的人適宜吃杏鮑菇？

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質。

哪些體質的人不適宜食用杏鮑菇？

痰濕體質，特稟體質。

食用禁忌。

杏鮑菇為動風食物，過敏者勿食。

如何挑選杏鮑菇

好的杏鮑菇應該是菇體結實，菇型圓整的。

菌蓋顏色褐色，菌柄白色，顏色正常。

不老化，含水量不大，沒有異味。

由於杏鮑菇的菌柄使用價值更大，因此應挑選白白胖胖的。

杏鮑菇的儲存方法

杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。

如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個月以上。

保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。

金針菇
性寒，味甘、鹹，歸肝、胃經。

功效有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。

可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。

金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。

而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。

禁忌人群脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

金針菇學名毛柄金錢菌，又稱構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。

其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，金針菇的名稱是因為它那金黃柔嫩，且筆直的細柄狀如金針而得名。

還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。

屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。

金針菇為真菌植物門真菌冬菇的子實體，原產於我國北方針葉林地的一種野生食用、藥用菌類。

我國在唐代就開始了人工栽培，距今已有1000多年的歷史了。

金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。

在日本等許多國家被譽為益智菇、增智菇和一休菇。

金針菇的營養價值

金針菇的營養價值豐富，入選世界衛生組織最佳食品榜的最佳蔬菜，金針菇含有蛋白質(在所含的18種氨基酸中，8種是人體必需的氨基酸)，還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。

此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。

鋅

金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為益智菇。

同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。

鉀

經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

粗纖維

現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。

粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。

樸菇素

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。

而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。

賴氨酸

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，氨基酸的含量高於一般菇類，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用。

銅

銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

蛋白質及多糖

金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。

胡蘿蔔素

金針菇含有胡蘿蔔素，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。

維生素B2

金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

維生素A

維生素A可緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲症的發生，還能保護皮膚，促進生長發育。

香菇嘌呤

金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。

金針菇的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

1個盤金針菇(250克，燙熟)70大卡

一盤炒金針菇（100克）125大卡

標準(100克)

每100克的金針菇僅含26大卡的熱量，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

低於蘋果，和青菜熱量相近。

熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點可以滿足人體營養素的需求，且熱量較低，非常適宜減肥期間經常食用。

而且金針菇富含大量粗纖維，可以促進腸胃蠕動，加快新陳代謝。

起到排毒養顏的作用。

金針菇的功效與作用

金針菇性寒，味甘、鹹，歸肝、胃經。

具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。

可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。

促進生長發育

金針菇有促進兒童的生長發育和健腦的作用。

促進新陳代謝

金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。

降血脂、降膽固醇

金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。

抗疲勞、抗炎

食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

預防過敏

新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。

抗癌

金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌症，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。

防治潰瘍

經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。

護肝臟

常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。

增進食慾、幫助消化

金針菇有一種獨特的清香,而且富含氨基酸,能增進食慾。

此外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對於幫助消化和防治便秘極具功效。

怎麼做好吃

食用安全

金針菇不能生食，食用時一定要加工熟，這是因為在新鮮的金針菇裡含有一種叫秋水仙鹼的物質，當人食用後，這種物質容易因氧化產生有毒的二秋水仙鹼，並對胃黏膜和呼吸道黏膜產生強烈的刺激作用，會在短時間內出現腹痛、腹瀉和嘔吐症狀。

大量食用後，還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時；烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。

另外，市場上出售的干金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用。

做法大全

金針菇菌蓋利滑，菌柄脆嫩，味鮮美爽口。

不僅清香撲鼻、味道鮮美，而且營養豐富，常食不厭，老幼皆宜，深受大眾的喜愛。

金針菇食用方式多樣，涼拌、炒、熗、溜、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒肉絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜餚。

涼拌金針菇

材料：

金針菇、柿子椒、紅椒適量，醋、蒜、生抽、香油、大蔥、白砂糖各少許。

做法：

（1）水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出。

（2）將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘。

（3）1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻。

（4）上桌前滴幾滴麻油即可。

金針菇炒蛋

材料：

金針菇、雞蛋適量、姜、蔥、耗油、鹽、胡椒粉各少許。

做法：

（1）將金針菇去除根部的1-2厘米，洗淨，泡在淡鹽水中。

（2）雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

（3）鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

（4）鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。

（5）翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。

金針菇肥牛

肥牛250克、金針菇300克、色拉油適量、食鹽少許、蒜泥、小蔥適量、豆瓣醬1湯匙。

做法

（1）金針菇剪去根部洗淨備用，鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。

（2）豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水，大火燒開後放入金針菇。

（3）煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可。

金針菇炒肉絲

材料：

鮮金針菇250克，豬瘦肉250克，料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、姜絲各適量。

做法：

（1）將金針菇洗淨切段，豬肉洗淨切絲。

（2）鍋燒熱，投入豬肉煸炒至水干，烹入醬油繼續煸炒，加入料酒、精鹽、白糖，蔥、姜，炒至肉熟入味。

（3）投入金針菇，加入適量水，炒至金針菇入味，用味精調味即成。

金針菇豆苗竹筍湯

材料：

鮮金針菇150克，竹筍肉100克，豌豆苗24根，香油15克，精鹽3克，味精2克，料酒2克，素湯750克。

做法：

（1）將豌豆苗洗淨，竹筍切成小薄片。

金針菇洗淨泥沙、瀝干水分，剪成6厘米長的段。

（2）將炒鍋罩火上，加入素湯、竹筍片、金針菇燒開，轉小火略燒一下，然後再轉大火，把豌豆苗、料酒、精鹽、味精下鍋燒開，盛入湯碗內，滴入香油即成。

金針菇菜膽

材料：

金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生薑、花生油、鹽、味精、蠔油、水澱粉。

做法：

（1）金針菇去根洗淨，菜膽去老葉洗淨，火腿、生薑切絲備用。

（2）燒鍋加水，待水開後，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。

（3）熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味後，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水澱粉，最後倒入菜膽即可。

此道菜含鋅量約12.9毫克，並富含兒童必須的氨基酸，可調節兒童體內的含鋅量。

紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調動孩子的食慾。

金針菇燒豆腐

材料:

北豆腐1塊、金針菇1把、肉末少許。

做法:

（1）金針菇去根洗淨，焯水後切段。

（2）油熱後放入肉末煸炒，加適當料酒、生抽調味。

（3）肉末八分熟後，倒入金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可。

孕婦能吃金針菇嗎

孕婦是可以吃金針菇的，金針菇中氨基酸的成份與人體十分接近，經常食用可以補充人體的氨基酸，增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，而且金針菇鋅的含量也很高，這對寶寶的智力發育是很好的，因此孕婦適量的吃一些金針菇是很好的。

不過金針菇雖然營養價值高，但因為有滑腸的作用所以不能多吃，以防拉肚子或流產。

金針菇注意事項

適宜人群

一般人都可食用。

適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。

皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

禁忌人群

脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

陽虛體質忌食。

慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

適用量

每次20～30克。

過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

如何挑選金針菇

近日一則35噸可致癌金針菇被查獲的消息則引起了廣大人民對金針菇安全的關注，我們該如何挑選優質金針菇，保護自己？

金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。

金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。

不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。

金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。

金針菇的儲存方法

新鮮的金針菇如果需要保存，可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干後再冰箱冷藏保存，這樣可以保存一周左右。

如果是加工製品（如金針菇罐頭），則建議開封後立即食用，不宜久存。

金針菇逆生長

近日，一位網友買來的金針菇放在冰箱裡，一周後拿出金針菇食用時發現金針菇頂破保鮮膜生長了，金針菇照片上微博後，引起眾多網友轉發和熱議。

其實金針菇放在冰箱裡會繼續生長很正常。

金針菇在被採摘出菇的時候，根部會殘留著一些麥麩等栽培原料，這些東西可以保留金針菇生長所需的營養成分。

根據專家介紹，金針菇是一種低溫型的食用菌，通常使用麥麩、玉米芯等配成培養料，裝袋種植金針菇，金針菇適宜出菇溫度為3～10℃，如果消費者購買回來的金針菇根部還殘留有培養料(即培養金針菇的營養物質)，放在4～8℃的冰箱保鮮室內，溫度正適宜，菇體就可以借助根部的營養基繼續生長，這是很正常的現象，可以放心食用。

至於有沒有可能使用激素時，專家指出，金針菇對栽培環境要求很高，不需要使用激素，但是如果有這方面的質疑，最好是將菇體送到相關部門進行檢驗。

此外，像類似金針菇之類的食用菌時間放太久會影響口感，也會不新鮮，建議購買後，2至5天內盡快食用完。

食物相剋表

與金針菇相剋的食物蛤金針菇蛤蜊中含有維生素B1分解酶，會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。

與金針菇搭配的食物豆腐金針菇 金針菇具有益智強體的作用，與豆腐搭配，對癌細胞具有明顯的抑製作用。

白蘿蔔金針菇 金針菇可健脾胃、安五臟，益智健腦嶼消食解毒的蘿蔔搭配，效果更加明顯。

綠豆芽金針菇 金針菇與綠豆芽一起吃，具有清熱消毒的作用，常用於防治中暑和腸炎。

雞肉金針菇 金針菇適合和雞肉搭配食用，能夠促進蛋白質的吸收和脂肪的消化，減輕胃腸負擔，防治胃腸疾病。

菠菜金針菇 金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓；菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。

番茄金針菇 金針菇與番茄都含有鉀和維生素，有助於維持體內鹽的平衡，促進血液循環，對高血壓患者有益。

茶樹菇
性平，甘溫，無毒。

功效有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用於治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等症。

還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。

適宜人群一般人群均可食用。

茶樹菇又名茶薪菇，柱壯田頭菇，楊樹菇，柳松菇。

是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無害的高檔珍稀食用菌。

茶樹菇味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。

干品具有奶油餅乾的濃香味。

清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。

茶樹菇作為菌類食品的一種，很受人們的喜愛。

尤其是是它美容壯陽的功效，讓無論男女都會它青睞有佳，民間稱之為神菇。

用茶樹菇無論是做湯還是炒菜，都是個不錯的選擇。

茶樹菇的營養價值

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。

所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

茶樹菇總氨基酸含量為16.86%。

人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。

其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，家庭宴席高級保健食品。

其中對兒童生長發育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。

茶樹菇還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素，在抗癌、降壓、對抗腎虛方面都有不錯的效果。

現代醫學實驗表明茶樹菇有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊功效；其多糖類化合物能增進人體的免疫功能。

茶樹菇圖片

野生茶樹菇

干茶樹菇

茶樹菇的功效與作用

（一）茶樹菇的功效

中醫認為，該菇味甘，性溫、無毒。

茶樹菇補腎、利尿、除濕、益氣健胃，補虛扶正，促進脂肪代謝，治腰酸痛，止瀉，抗腫

茶樹菇有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效。

可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等症。

常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強人體防病能力等作用。

（二）茶樹菇三大功能

營養功能。

茶樹菇能提供蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質元素及其他生理活性物質。

據國家食品質量檢驗中心測定，每100克干品中含蛋白質14.2克，遠高於肉類，蔬菜，水果。

經常食用茶樹菇可以大大補充身體營養。

嗜好功能。

茶樹菇色、香、味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美。

干品具有奶油餅乾的濃香味。

清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮。

是家庭，賓館宴席待客的上等佳品。

深受消費者青睞。

生理機能。

茶樹菇有保健藥用功能，食後能參與人體的代謝，維持，調節或改善體內環境的平衡。

茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用於治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等症。

還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能。

因此被民間稱為神菇。

（三）茶樹菇的作用

和胃健脾。

茶樹菇可暖胃，治療胃寒症。

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

補腎。

食用茶樹菇有利於腎臟的健康。

治尿頻氣喘。

臨床實踐證明，茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，有獨特療效。

利尿消腫。

能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿作用。

除濕。

茶樹菇舒筋活絡，適宜風濕、類風濕、風濕痛患者。

防癌抗衰老。

中醫認為，吃一些茶樹菇有降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

常食可起到抗衰老、美容等作用。

緩解小兒尿床。

茶樹菇對腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。

茶樹菇的做法大全

香辣茶樹菇

材料：

茶樹菇半斤，肉絲2兩，干辣椒、美人椒根據自己口味適量，蒜5粒，香蔥一把，姜絲少許。

做法：

（1）茶樹菇洗淨，切段，控干水分，美人椒，切片，香蔥切段，干辣椒切段。

（2）肉絲下鍋煸炒熟，盛出待用。

（3）再下油，干辣椒姜絲煸炒出香味，下蒜片，炒炒，下茶樹菇，煸炒至塌秧，下美人椒和肉絲，加入少許醬油，雞精，鹽，快出鍋的時候加入香蔥段。

茶樹菇老鴨湯

材料：

茶樹菇20克，干蘑菇10克，老鴨1只，春筍2段，火腿20克，精鹽2小匙，味精1小匙，蔥花適量。

做法：

（1）茶樹菇和蘑菇用溫水泡發後，撈出洗淨，過濾泡發的水備用。

（2）春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松後切成段。

（3）將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗淨，斬成大塊。

鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色後，撈出。

大蔥洗淨切段。

姜洗淨用刀拍散。

（4）將泡發過濾後的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。

（5）3小時後，放入筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。

茶樹菇燒肉

材料：

五花肉250克250克，茶樹菇400克，冰糖適量，干辣椒適量，姜適量，蔥適量，鹽適量，八角適量，料酒適量，生抽適量。

做法：

（1）五花肉洗淨，切成2厘米見方的塊。

茶樹菇去掉根部，洗淨，切段。

蔥切段，姜切片，干辣椒擦乾淨。

（2）鍋內放入足量水，放入3片姜，1湯匙料酒，放入肉塊，焯燙一下，將肉撈出，控干水分。

（3）鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，直到上色。

（4）放入2段蔥、2片姜，淋入料酒、生抽後將五花肉炒勻，出香味，直到五花肉沒有多餘的水分析出，顏色變的稍深；放入剩餘的蔥姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料，倒入開水沒過肉塊，用大火將湯汁燒開，然後轉入砂鍋，轉小火加蓋，慢慢燉2小時，直到肉塊成熟。

（5）放入茶樹菇，拌勻後繼續加蓋燜燉1小時，直到茶樹菇軟爛。

肉塊酥爛時，轉成大火將剩餘湯汁收干即可。

茶樹菇排骨湯

材料：

排骨適量，茶樹菇適量，無核紅棗十幾顆，薑片、鹽適量。

做法：

（1）茶樹菇買回來用溫水泡30分鐘這樣（超市買回來茶樹菇干，它們的味道很重，所以煮湯前一定要多洗幾次，適當的泡去一些味道），然後洗淨去掉根切小段。

排骨焯一下水，撇出浮沫。

（2）然後放入茶樹菇和薑片，中火15分鐘轉小火加入無核紅棗再煮40分鐘，期間打開蓋子來攪拌幾次，讓排骨更受火候入味均勻，最後放鹽調味即可。

茶樹菇燉雞湯

材料：

土雞、茶樹菇、白參、紅棗、枸杞、蓮子適量。

做法：

（1）準備材料：茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗淨，浸泡備用。

（2）焯水。

這一步是做肉類湯必須的過程。

水燒開，將雞倒入煮開後撈起。

去掉血水後能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁。

（3）煲。

煲裡一次性加足冷水（煲的過程中是不可以再加水的），放入焯過水的雞、薑片、蓮子、廣東米酒（適量），大火燒開，轉小火煲1小時。

（4）加入茶樹菇、枸杞、紅棗繼續煲40分鐘左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了！

茶樹菇炒臘肉

材料：

生臘肉，茶樹菇，姜，蒜，干辣椒，鹽，味精

做法：

（1）把清油倒入鍋中，濺熟。

（2）下入生臘肉，大火炒熟。

（3）放入姜蒜，干辣椒，翻炒2-3分鐘。

（4）倒入茶樹菇，5分鐘左右，主要炒干茶樹菇的水分。

（5）目測水分差不多後，放入鹽，味精即可。

溫馨提示：

茶樹菇炒之前需要用熱水浸泡5至10分鐘！！口感好的茶樹菇吃到嘴裡脆有韌性，菇帽光滑、味特香，沒有渣。

差的茶樹菇吃到嘴裡，嚼不爛，咽又嚥不下去，沒有香味，這就是差的茶樹菇的口感。

食用茶樹菇的日常注意事項

茶樹菇適用人群。

一般人都適合，尤其適合高血壓、心血管和肥胖症患者食用。

哪些體質的人適宜喫茶樹菇？

健康體質平和質。

哪些疾病的患者不適宜食用茶樹菇？

骨質疏鬆。

哪些人群不適宜食用茶樹菇？

久病體虛人群。

哪些體質的人不適宜食用茶樹菇？

特稟體質。

食用禁忌。

霉變的茶樹菇不可食用。

如何選購茶樹菇：

買茶樹菇主要看兩點，一是茶樹菇的形狀，二是茶樹菇的香味。

形狀的話，最好不要太粗，也不要太碎。

太粗的茶樹菇多少有點老，吃起來有點塞牙。

而因為茶樹菇需要去掉根部的蒂，太碎的話就真的吃不到什麼東西了。

在挑選茶樹菇的時候還容易忽略一點，就是茶樹菇的粗細、大小是否一致。

假如所挑選的茶樹菇大小不統一的話，就意味著這些茶樹菇不是一個生長期的，也就是說，這裡面摻有陳年的茶樹菇了。

粗大的、桿色比較淡、白的也不行。

稍微有些些棕色比較好。

評價茶樹菇的一個重要標準就是聞它的香味，好的茶樹菇明顯香味比較濃、比較自然。

聞起來有霉味的茶樹菇是絕對不可以買的。

蘑菇
味甘；性平；歸腸、胃、肺經。

功效健脾開胃；平肝提神。

主飲食不消；納呆；乳汁不足；高血壓症；神倦欲眠。

禁忌人群氣滯者慎服；便洩者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者。

蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。

據有關資料報道，成人每天吃25克鮮蘑菇就能滿足一天所需要的維生素，一個體重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇，就能夠維持營養平衡。

蘑菇是高蛋白、低脂肪、低熱量食品，歐洲人把蘑菇譽為植物肉，美國人甚至把蘑菇譽為上帝的食品。

研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。

人們一般認為，肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。

蘑菇的營養價值

胡蘿蔔素

很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，因此蘑菇還有維生素A寶庫之稱。

維生素D

其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個例外。

並且，其中的維生素D含量非常豐富，有利於骨骼健康。

而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。

硒

微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑製作用，對正常肝細胞卻沒有明顯影響。

顯然，補硒可成為人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。

人體內存儲硒的能力很弱，因此需要經常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。

  

蘑菇就是攝取硒的好來源。

蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些。

尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠離肝病。

應酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行於杯盞之間，這時別忘了多吃點可口的蘑菇，它能呵護你負擔過重的肝臟。

硒還是女人的駐顏王牌 ，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，在預防皺紋方面效果更值得期待。

鉀

蘑菇還是很好的心臟保護性食物，這是因為對於特別護心，預防心臟最好元素鉀，除了香蕉之外蘑菇中也有很高的含量。

鉀鹽是可以保護心肌細胞的。

促進鈉排泄的降壓藥，常常增加鉀排泄，造成體內缺鉀。

因此，膳食中於限鹽的同時，應多吃含鉀的食物。

碘

蘑菇還是一種含碘豐富的食品。

食物裡缺少碘會引起甲狀腺腫大，因此，我國在食用鹽裡強制添加碘酸鉀。

多吃鹽會損傷血管，但是，少吃鹽又有可能引起碘缺乏。

因此，為了補碘可多吃些蘑菇、葵花子和蝦等含碘豐富的食物。

蛋白質

蘑菇中的蛋白質含量非常高，多３０％以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。

蘑菇富含１８種氨基酸，其中人體自身不能合成、必須從食品中攝取的８種必須氨基酸，在蘑菇裡都能找到，而且含量較高。

有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。

研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。

蘑菇含有豐富的蛋白質，可消化率達70%～90%，享有植物肉之稱。

酪氨酸酶

蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血壓、降血脂作用，適合肥胖人和老年人食用。

抗癌物質

日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質，能抑制癌細胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質強1000倍。

蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細胞的蛋白合成。

廣譜抗菌素

蘑菇中含有廣譜抗菌素，具有消炎作用，還可治療感冒。

梳甘酸

蘑菇有抵抗病毒、保護肝臟的作用。

其所含的梳甘酸，對治療肝炎有利，是治療肝炎的輔助食品。

纖維素

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；

蘑菇的有效成分

蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病，提高機體免疫力。

Act－2

巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質Act－2具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡。

可止咳化痰物質

蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；

抗病毒成分

現代研究發現，蘑菇中含有多種抗病毒成分，有些還能增強人體免疫機能，甚至能降低接受器官移植手術的病人產生排異反應的危險。

抗氧化劑-麥角硫因

蘑菇含有可以預防疾病的β-葡聚糖外，豐富的抗氧化劑-麥角硫因，有助於促進免疫系統發展，保護不同的身體組織，如眼睛，肝臟，皮膚，腎臟和骨髓等。

蘑菇的熱量

而且蘑菇屬於低熱量食品，幾乎沒什麼熱量，不用擔心食用過量的問題。

一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。

蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。

每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。

蘑菇還有解毒作用，幫助各種有害物質排出體外，使身形輕盈苗條。

數據顯示：

如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。

要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。

蘑菇的功效與作用

蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經；有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效；主治精神不振、食慾大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。

殺菌作用

蘑菇對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌，有抑製作用，可以用來殺菌。

抗氧化

蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

促進食慾

蘑菇還可以治陪白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。

藥用價值

蘑菇具有藥用價值，對關節炎等疾病有一定療效。

科學家希望能在蘑菇中提煉出有效成分，用於治療慢性疲勞綜合症、丙型肝炎甚至艾滋病。

減肥

蘑菇還是一種較好的減肥美容食品,可使身形輕盈苗條。

菌菇中脂肪和碳水化合物的含量都較低，而蛋白質的含量卻很高，因而它是肥胖者和希望保持苗條身材者的理想食品。

解毒

蘑菇還有解毒作用，可幫助肝臟將各種有害物質排出體外.

抗癌

蘑菇具有抗氧化作用，可抗癌。

香菇多糖（一種香菇提取物）能提高人體的抑癌能力。

蘑菇的種類及圖片

蘑菇是真菌類的植物，全世界的食用蘑菇估計有2000種，其中有醫療價值的蘑菇大約為700種。

香菇

香菇自古以來就有山珍之王的美稱，它所含有的香菇多糖被實驗證明能有效地抗癌。

優質鮮香菇乾爽完整，色澤均一、無褐斑，菌蓋的邊緣內卷。

如果菌蓋表面粘滑、平展，有斑點最好不要購買。

很多消費者喜歡購買干香菇，要使香菇的風味鮮美，最好用60—70攝氏度的水泡干香菇。

平菇

平菇雖然價格便宜，但營養價值一點也不低，而且脂肪含量很低。

常吃平菇不僅能增強體質，還可預防和抑制心血管疾病、糖尿病，對婦女更年期綜合征及植物神經功能紊亂等疾病均有顯著療效。

金針菇

金針菇細嫩柔軟、氣味芳香，對免疫功能低下引起的疾病有預防和治療作用。

另外，金針菇中精氨酸、色氨酸等含量較高，經常食用能增強兒童智力，促進生長發育。

草菇

草菇用於炒菜或煲湯都非常鮮美，也是一種防癌抗癌的食用菌。

草菇以富含維生素C著稱，比蔬菜中的維生素之王尖椒還高1倍多。

經常食用可以促進肌體新陳代謝的正常進行，加速傷口癒合，防止壞血病發生。

雞腿菇

雞腿菇肥厚脆嫩，不僅色香味俱佳，同時還具有獨特的藥用價值。

國外和國內的相關實驗都證明，雞腿菇有明顯的治療糖尿病的效果。

糖尿病患者經常食用可以降糖，而且營養也能得到充分的保證。

猴頭菇

猴頭菇是著名的食藥兼用的食用菌，對消化系統疾病，特別是食道癌、胃癌等有一定的治療作用，已成為治療消化系統疾病的主要藥物之一。

經常食用可以提高人體免疫功能、幫助消化。

有的猴頭菇因為採摘時間不適當會帶有苦味，可先用清水浸泡後擠干水分，反覆幾次即可去除苦味。

茶樹菇

茶樹菇也叫茶樹菌，含有人體所需的多種氨基酸，特別是人體不能自己合成的8種氨基酸的含量非常高。

在福建民間，人們常用茶樹菇煎水喝，治療胃寒及腎炎水腫等疾病，被稱為神菇。

杏鮑菇

杏鮑菇又名刺芹側耳，是開發栽培成功的集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。

菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出幾十道美味佳餚。

還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。

蘑菇的做法大全

小雞燉蘑菇

材料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 

調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法

（1）將小仔雞洗淨，剁成小塊； 

（2）將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用； 

（3）坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

蘑菇炒肉絲

材料：豬肉，蘑菇，澱粉，蔥，鹽，雞精，食用油。

做法

（1）肉切絲，蘑菇洗淨切成片。

瀝干水，備用。

（2）油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。

此時也可放小量的蔥花爆出香味。

（3）待豬肉七八成熟時，加入洗好瀝干的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，並加蓋輕火三分鐘。

（4）加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。

小訣竅

肉片可以事先用水澱粉攪拌，這樣炒出來的肉比較鮮嫩。

紅燒蘑菇 

材料：蘑菇500克，蠔油1勺，李錦記紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許，香蔥少許

做法

（1）蘑菇洗淨切片，放入沸水中焯一下撈出； 

（2）鍋內放少許橄欖油燒熱，加入蘑菇片翻炒片刻，加蠔油炒勻； 

（3）加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開。

（4）轉中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可。

芝士焗蘑菇

材料：各式蘑菇半斤。

馬蘇里拉芝士、黃油、淡奶油、麵粉、鹽、白胡椒粉。

做法

（1）把各蘑菇洗淨，切塊，焯水，待用； 

（2）炒鍋中加入黃油，熱至融化。

加入極其少量麵粉攪勻； 

（3）把蘑菇倒入鍋中，加入適量奶油和調料煮稠； 

（4）盛入盤子內，鋪滿馬蘇里拉芝士； 

（5）把烤箱預熱200度，烤5分鐘即可。

奶香蘑菇濃湯

材料：土豆、口蘑、鹽水、少量黃油、洋蔥碎、入涼牛奶or雞湯、水、鹽、黑胡椒碎

做法

（1）土豆切塊，煮軟撈出，口蘑鹽水浸泡10min，洗淨切片；

（2）少量黃油把洋蔥碎煸香，入蘑菇片炒至蘑菇熟透即可；

（3）土豆、蘑菇入攪拌機，入涼牛奶絞碎，兌入水，牛奶或雞湯稀釋； 

（4）濃湯放火上做開，調入鹽、黑胡椒碎、高湯提鮮，熬煮一會兒，即可。

太有愛了！

蘑菇注意事項

適用人群

尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用；但蘑菇性滑，便洩者慎食；禁食有毒野蘑。

用法用量

（1）鮮品可以直接清洗；對蘑菇干製品可先用溫水浸泡半天左右，然後讓其在水盆中旋轉，以去除沙粒。

（2）去掉菇根後，可炒、溜、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜餚的配料，是筵席上的高級食用菌菜之一。

具體來說，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜餚。

（3）蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。

小貼士

清洗蘑菇：蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。

可以在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位即使用鹽水泡過也不易洗淨。

蘑菇的份量如果很多時，不妨燉煮成沙司醬。

美味成分由於已溶入其中，因此可仿為烹調時的調味料，如此必可減少整個菜食使用的鹽分。

把蘑菇切細，灑上鹽，放置一周，等到蘑菇變軟而成黑褐色時，用慢火煮爛然後加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋燉煮，至汁液減少一半的程度時，以沙布過濾，封存在玻璃瓶中即可。

蘑菇的理想吃法

蘑菇的不同部位，營養含量也不同。

對香菇等硬柄菌類來說，菌蓋比菌柄營養豐富，最適於食用的是新鮮的較幼嫩的蘑菇子實體。

菌蓋營養含量最高，而且比較嫩滑，口感好，而到末端的地方營養成分逐步減少。

另外，根部也比較難烹製，所以一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法。

干菇不宜久泡

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面不易洗淨。

可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。

需要注意的是，蘑菇就像海綿，可以吸水。

因此不要長時間浸泡。

在泡干菇的時候，可不停地晃動水，能讓它發得更快。

幾招教你鑒別有毒和無毒蘑菇

從顏色上看

有毒的蘑菇的顏色鮮艷，常呈紅、綠、黃色，菇中央呈突起伏，菌傘常帶有雜色斑點，表面有絲狀物或小塊的殘渣或鱗片。

而無毒蘑菇一般顏色不鮮艷，菇蓋較平，傘面光滑。

從分泌物上看

有毒蘑菇的菇的蓋或受傷部位，常分泌出粘稠濃厚液體，有赤褐色法，有辛辣等異味，菇蓋撕裂後容易變色。

而無毒蘑菇一般較為乾燥，折斷後分泌出的液體為白色，有特殊香味，菇蓋撕裂後一般不變色。

 有毒蘑菇的傘柄上菇輪，且容易折斷，下部有菇托根部生有囊胞，傘柄很難用 手撕開。

而無毒蘑菇的傘柄上無菇輪，下部無菇托，傘柄易用手撕開。

用化學法鑒別

有毒蘑菇擠出的乳法，塗在紙上，干後滴一滴濃鹽酸，20分鐘後呈藍色或立即變紅，30分鐘後變藍。

其它

另外，菇奇形怪狀的，如桿莖細長或粗長，菇面厚實硬板，像喇叭，像人頭， 像雨傘等。

即使色澤正常，也多屬有毒蘑菇。

小編貼士：市場上售的鮮平菇，菌傘顏色呈白色，菌柄鍵長，味道鮮美。

在購買鮮平菇時應選擇水分少，外形整齊完整，顏色正常，質地脆嫩而肥厚，氣味純正、清香，無雜味、無病蟲害，八成成熟的鮮平菇。

區別病蟲害的方法是：鮮平菇上沒有蛛網狀的綠色及煤黑色等異色。

有時可見鮮平菇上伏著小蟲子，一般是紋菇，吃時可洗掉。

誤食毒蘑菇怎麼辦

一旦出現中毒症狀，應該馬上採取以下急救方法： 

立即撥打120急救電話，並保留毒菌樣品供專業人員救治時參考。

及時排除尚未吸收的毒菌。

一旦發現毒蘑菇中毒，應立刻讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後把手指伸進咽部催吐，以減少毒素的吸收。

為防止反覆嘔吐發生的脫水，最好讓中毒者飲用加入少量鹽糖的糖鹽水，以補充體液的流失，防止休克發生。

對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止其窒息。

防止毒蘑菇中毒，重在預防。

部分毒蘑菇與可食用蘑菇極相似，所以無充分把握不應隨便採食野蘑菇。

食物相剋表

與蘑菇搭配的食物豆角蘑菇 豆角有明目、潤膚、抗衰老的作用，蘑菇可提高人體免疫力，二者組成的菜餚能助人美膚、長壽。

豌豆蘑菇 蘑菇與豌豆搭配著吃，可以消除油膩引起的口味不佳、食慾不佳等症狀。

口蘑蘑菇 二者都具有降低膽固醇、抗癌、通便的功效，搭配食用效果更佳，適合高脂血症患者及肥胖的人食用。

豆腐蘑菇 豆腐富含植物蛋白，蘑菇可提高人體免疫力，二者搭配，能舒張小血管、促進血液循環。

裙帶菜蘑菇 二者同食，可以提高糖尿病患者的免疫力。

茭白蘑菇 茭白可解熱毒、除煩渴，配以補氣益胃、理氣化痰的蘑菇，可增進食慾，而且還有助消化、化痰寬中的功效。

猴頭菇
味甘；性平；入脾、胃經。

功效利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。

用於脾胃虛弱，消化不良。

現代又用於神經衰弱；胃和十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、腸癌、消化道腫瘤。

多食用可活絡通血防止老年癡呆的發生。

禁忌人群對菌類食品過敏者慎用。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜有心血管疾病、胃腸病的患者。

肉嫩味香的猴頭菇位列中國四大名菜（與熊掌、海參、魚翅同列），有山珍猴頭、海味燕窩、素中葷之稱。

猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，在封建社會，只有皇室和權貴之家方能享用。

近年來，由於人工栽培獲得成功，才得以普惠於民間，成為一種大眾化美味食用菌。

猴頭菇菌肉鮮嫩，香醇可口，有素中葷之稱。

猴頭菇的形狀很特殊，它的子實體圓而厚，菌蓋生有須刺，須刺向上，新鮮時白色，干後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5——10厘米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱猴頭蘑。

猴頭菇的功效與作用

（一）猴頭菇的功效

【性味】 甘；平。

【歸經】 入脾、胃經。

【功能主治】 健脾養胃；安神；抗癌。

主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。

中醫認為，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。

（二）猴頭菇的作用

增強免疫功能。

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。

人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用

抑瘤作用。

猴頭菌還能抑制黃曲黴素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數。

人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發生率。

抗潰瘍作用。

猴頭菇內含有特殊營養成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。

有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由於抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍癒合。

降血糖作用。

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。

也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。

延緩衰老。

猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質含量，並能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。

人多吃一些猴頭菇，可以增強體質，可以有效減緩器官衰老。

保健大腦。

近年日本學者提出，猴頭菇所含D-葡聚糖和神經細胞促生因子（NGF）。

可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆症有良好效果。

所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。

滋補。

猴頭菇不但能烹製美味佳餚，還能輔助治療消化系統疾病，並具有滋補作用。

另外，據資料介紹，猴頭菇還有美發功效。

促進食慾。

猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。

【用法用量】

消化不良：猴頭菌2兩，水浸軟，切成薄片，水煎服，日服2次，黃酒為引。

神經衰弱、身體虛弱：猴頭菌（干品）5兩，切片與雞共煮食用，日服1次（或用雞湯煮食）。

猴頭菇的營養價值

猴頭菇的營養價值很高，含有16種氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。

據分析，每百克（干重）猴頭菇子實體含蛋白質26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，鐵18毫克，鈣2毫克，維生素B10.89毫克，維生素B21.89毫克，胡蘿蔔素0.01毫克，熱量323千卡。

每百克猴頭菇內含蛋白質 26.3 克，是香菇的二倍。

它含有氨基酸多大 17 種，其中人體所需的占 8 種。

每百克猴頭含脂肪 4.2 克，另外還富含各種維生素和無機鹽。

猴頭菇含不飽和脂肪酸，利於血液循環，能降低血膽固醇含量，具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍，胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品，還含有不飽和脂肪酸。

多吃有益於身體健康。

猴頭菇中含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

除了含有的多糖體，猴頭菇還含有多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

猴頭菇的泡發

想要干猴頭菇下菜好吃一定要注意一下泡發方法，不經過特別的處理會產生很大的苦味會嚴重的影響口感而且其中的營養也會流失很大的部分，傳統的方法是通過浸泡沖洗之後蒸發不僅味道好營養也全部保留了下來。

猴頭菇如何泡發詳細做法：

第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內，加入30°-40°的溫水（用淘米水更好）浸泡3.5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。

記住！千萬不能用沸水泡發。

因為，其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏裡面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死，產生小凝結塊的原因，記住慢工才能出細活呀。

第二步：將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反覆2-3次即可（可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好）。

第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。

此環節，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因為這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，營養呀。

猴頭菇怎麼吃

自古以來，猴頭菇就被推崇為養胃山珍，改善胃腸道功能效果顯著。

現代醫學研究表明，猴頭菇對胃病反覆發作的元兇——幽門螺旋桿菌（HP）有較好的抑製作用，體現了良好的治養功效，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。

所以猴頭菇深受人們的喜愛。

超市賣的猴頭菇很多是壓縮的，跟壓縮餅乾一樣。

猴頭菇在烹飪之前應該先泡發，一小塊能泡發一碗。

猴頭菇怎麼吃：

洗淨猴頭菇，先用清水浸泡30分鐘以上，再煮或蒸，效果更好。

蒸煮好的猴頭菇，還要用水泡發，中間要換幾次水，每次換水，都要將猴頭菇擠去水分以便更好地去除苦味。

猴頭菇泡發好以後，可以用多種方法烹飪，可以燉湯，也可以清炒等。

猴頭菇在製作烹飪的時候一般是切成片。

在烹飪猴頭菇的時候，可以根據自己的喜好搭配食材。

除了單一的燉或者炒猴頭菇，比較常見的菜餚有猴頭菇骨頭湯、猴頭菇雞湯、猴頭菇燉瘦肉等。

猴頭菇選購要點：

猴頭菇因其外形酷似猴頭而得名，它體圓而厚，表面有一層茸毛刺，腹部光滑為肉質塊狀。

新鮮時呈白色，干品呈褐色或金黃色。

質量好的猴頭菇菇體完整，無殘缺，菇體乾燥，大小均勻，毛多細長，茸毛齊全。

而質量較差的猴頭菇菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。

有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食後對人體有害無益，不可選購。

猴頭菇的做法大全

清炒猴頭菇

材料：

猴頭菇500g，韭菜50g，雞精適量，天然穀物調和油適量，精鹽適量。

做法：

（1）將猴頭菇洗乾淨備用。

（2）將猴頭菇切成片。

（3）鍋內放油燒熱。

（4）放入蔥花炒出香味。

（5）將猴頭菇放入鍋內翻炒。

（6）炒至7成熟時，放入各種調味料翻炒。

（7）加入切好的韭菜段調味調色。

（8）翻炒均勻即可出鍋。

猴頭菇煲湯

材料：

猴頭菇80克，鹽1克，其餘調料各適量。

做法：

（1）將干猴頭菇洗淨。

（2）加水適量煮熟後加入鹽調味即可。

猴頭菇骨頭湯

材料：

豬骨500克，猴頭菇4朵，桂圓肉20克，枸杞子15克，百合15克，紅棗6個。

做法：

（1）準備好一盆洗米水，加熱到40度左右。

（2）將猴頭菇放到溫的洗米水裡。

（3）再用一個碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時，同時水溫可以保持在40度左右，泡發2個小時左右，使猴頭菇充分吸收水份。

（4）泡了2個小時的猴頭菇，個個都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。

（5）拿起來，是軟軟的。

（6）用手擠一下，很輕易就擠扁了。

（7）把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反覆搓洗，使黃色的水擠壓出來。

（8）再換兩次清水，反覆洗過以後，黃色的水就洗乾淨了，把水份擠干。

（9）把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

（10）將買回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗乾淨、猴頭菇切小塊備用。

（11）鍋內放適量清水，將豬骨頭放鍋內。

（12）將所有材料一起倒入湯煲內，開大火煮開，用湯勺將浮沫撇去。

（13）再開小火慢慢煲1.5個小左右，關火前5分鐘加鹽即可。

猴頭菇雞湯

材料：

猴頭菇三顆，雞半隻，枸杞、姜、鹽、料酒適量，火腿幾片。

做法：

（1）猴頭菇用溫水泡六個小時，用手抓一下，洗乾淨。

雞放到沸騰的鍋裡焯水，加兩片姜，一些酒去腥，焯水完畢撈出來沖洗乾淨。

（2）雞切塊，火腿切片，把雞，火腿，猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時。

最後還有半個小時的時候加枸杞，喝前加鹽調味。

猴頭菇燉瘦肉

材料：

猴頭菇3朵，瘦肉1斤，薑片、鹽適量。

做法：

（1）猴頭菇用清水浸軟洗淨後剪刀成小朵。

（2）瘦肉洗淨後切成小塊然後焯水。

（3）將猴頭菇、瘦肉、薑片放入燉盅中，加入4碗水燉2小時。

（4）加入適量鹽調味即可。

猴頭菇的儲存方法：

可以用乾淨袋子封好，或者用線穿成一串，掛放在陰涼乾燥避光的通風處。

立夏後要經常檢查，容易生蟲和菌蛾。

如果放在冰箱冷存，則要保證經常通風。

食物相剋表

與猴頭菇搭配的食物海帶猴頭菇 二者一起搭配著吃，不僅營養豐富，還可輔助治療淋巴癌、陰虛症等。

雞肉猴頭菇 猴頭菇雞肉湯，利五臟、安心神、助消化、適用於消化不良、神經衰弱及病後體虛患者服食。

蝦猴頭菇 二者搭配，含鈣豐富，是哺乳媽媽催乳的理想食品，還可輔助治療產後體虛症。

玉米猴頭菇 二者搭配熬粥，既營養又美味。

此粥具有健脾和中、生津止渴的功效，適合糖尿病患者食用。

銀耳蓮子湯
功效具有滋養補虛、潤肺止咳、補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補血等功效

適宜人群一般人群均可食用。

銀耳蓮子湯為以銀耳和蓮子為主要食材的家常湯品，味道香甜可口，可清熱健胃，美容養顏，營養價值豐富。

銀耳名白木耳，它被人們譽為菌中之冠，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥，我國歷代皇家貴族都將銀耳看作是延年益壽之品、長生不老良藥。

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的作用，而蓮子則具有養心安神，潤肺止咳的功效，所以經常喝銀耳蓮子湯，對女孩們不但能起到美容的效果，還能調養心神和身體。

銀耳蓮子湯的功效

（一）銀耳的功效

銀耳性質平和，味甘、淡，無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃。

益氣安神，強心健腦等作用，有滋陰補腎，潤肺止咳。

和胃益氣之功，是潤肺滋陰要品。

養生學家甚至認為其滋陰潤肺的作用可與燕窩媲美。

因其物美價廉，故人人都能享用，而且不分四時。

銀耳滋潤而不膩滯，對陰虛火旺不受參茸溫補的患者是一種良好的補品，常作為年老體弱，久病、多病之人的保健品。

古人認為銀耳是肺臟的滋養藥，用於治療肺熱咳嗽、肺燥乾咳、咳痰帶血等病，也可用於胃腸燥熱、便秘下血、月經不調，以及動脈硬化、高血壓等症。

銀耳中含有蛋白質、脂肪、礦物質及糖類。

銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的四分之三銀耳都能提供。

銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等．其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30．4毫克。

此外，銀耳中還含有海藻糖．多縮戊糖、甘露糖醇等糖類，營養價值很高。

（二）蓮子的功效

蓮子甘、澀、平，無毒，具有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、補中養神，健脾補胃，止瀉固精，益腎澀精止帶，滋補元氣等功效，是常見的滋補之品，古人認為經常服食，百病可祛，因它享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也。

蓮子能治療夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病症。

蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。

古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。

這一點固不可信，但關於其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值，歷代醫藥典籍多有記載。

比如在《神農本草》、《本草拾遺》、《本草綱目》、《本草備要》中都有據可查。

現代藥理研究也證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。

蓮子營養十分豐富，除含有大量澱粉外，還含有β-谷甾醇，生物鹼及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。

每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。

蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。

蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症，也用於治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。

銀耳蓮子湯彙集了銀耳和蓮子，二者藥性並不相衝突，故而銀耳蓮子湯有以上兩者的所有功效，而且二者同食，營養更豐富，營養結構更合理，對於一些疾病的治療效果也更加顯著。

銀耳蓮子湯的作用

抗輻射和腫瘤

銀耳蓮子湯有抗輻射和腫瘤的能力，因為含有銀耳的多糖成分，能增強體液免疫及巨噬細胞吞噬能力，不但能抗感染，還能促進骨髓造血，抗輻射等。

銀耳所含的多糖物質及所富含的硒等微量元素，可以增強機體抗腫瘤的免疫能力，增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

潤腸通便

銀耳蓮子湯對老年人便秘有效。

這是因為銀耳蓮子湯中銀耳的含有許多膠質，具有很強的潤滑作用，經常食用可將體內的大部分毒素帶出體外。

因此，老年人應多吃銀耳。

防止鈣流失

銀耳蓮子湯能防止鈣的流失，因為湯中含有豐富的維生素D，對生長發育十分有益。

潤肺止咳

常食銀耳蓮子湯還可改善心。

肺功能，使部分高脂血症患者的血膽固醇和甘油三酯下降。

同時銀耳還是古代治肺癆(肺結核)咳嗽，吐血的良藥。

秋冬氣候乾燥．易引起燥咳，應多吃銀耳。

降血壓

常食銀耳蓮子湯可以降低血壓，因為湯中的蓮子含有非結晶形生物鹼N－9，這種物質在降血壓方面的作用十分顯著。

滋養補虛、止遺澀精

銀耳蓮子湯能滋補身體，調理遺精滑精。

這是因為湯中的蓮子中所含的棉子糖。

這種物質是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，是常用營養佳品；而其中的蓮子鹼則有平抑性慾的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食銀耳蓮子湯有良好的止遺澀精作用。

補血作用

銀耳蓮子湯有一定的補血效果，因為湯中含有豐富的鐵，鐵是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的重要組成部分之一，吃一些富含鐵的食物，對於補血養血有一定的好處。

銀耳蓮子湯的做法

銀耳蓮子湯

（1）準備銀耳和蓮子適量； 

（2）銀耳用溫水泡一個小時，去掉根部，然後洗淨雜質，再加溫水泡一晚； 

（3）蓮子洗淨，冷水泡一晚（蓮子可以去芯，去芯之後蓮子沒有苦味）；

（4）第二天早上起來，把泡好的銀耳撈出，撕碎，放入免火再煮鍋，再加入蓮子，適量的冰糖，以及所有材質（高度）3倍多點的水；

（5）把免火再煮鍋的內膽取出，蓋好玻璃內蓋，放入火上，大火燒開，改中火，燒至鍋底的聚熱鋼圈發紅；

（6）關火，把內膽提起放入保溫外鍋內，扣好環扣；蓋上外鍋蓋⾀‚

紅棗銀耳蓮子湯 

（1）準備銀耳，紅棗，蓮子適量；

（2）銀耳和紅棗用清水泡半個小時，銀耳發開，紅棗泡完以後多淘幾遍，有不少沙土，吃起來會磣；

（3）銀耳發開後，把中間的黃芯去掉（芯是苦的）；

（4）先放銀耳和冰糖，多放水，大火燒沸，不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋；

（5）等銀耳出現膠質狀況後將紅棗和蓮子放進鍋裡；

（6）關至小火，需要經常攪鍋，這個小火的過程大約是一個小時；

（7）直至銀耳膠化，粘稠即可。

百合銀耳蓮子湯

（1）銀耳花3朵，蓮子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水適量；

（2）把銀耳用溫水泡發約半小時後洗淨，剪去根部，然後用手撕成小片；蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發 ；

（3）把撕成小片的銀耳放入砂煲內，倒入足夠多的清水，開大火煮開後蓋上蓋子轉文火煲2個半小時（注意不要溢鍋喲）； 

（4）待銀耳煮至濃稠後，放入冰糖攪拌均勻、然後倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時； 

（5）最後放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏後食用。

桂圓銀耳蓮子湯

（1）準備銀耳50g，桂圓50g，蓮子15顆，冰糖適量 ；

（2）將蓮子泡發半天後，加入銀耳一起繼續泡發1小時； 

（3）桂圓肉用溫水浸泡5分鐘後，衝去雜質，倒入少許清水，備用； 

（4）銀耳泡發開後，沖洗掉雜質，撕成小片； 

（5）將處理好的銀耳，蓮子，桂圓肉一起倒入煲內，加適量水（水稍多一些沒問題），煮開後加入冰糖，轉中小火繼續燉煮90分鐘左右（燉軟了就行），即可。

木瓜銀耳蓮子湯

（1）準備材料：木瓜1個，銀耳20g，蓮子30g，枸杞，冰糖適量

（2）銀耳和蓮子提前入水浸泡半小時左右；

（3）將泡發的銀耳撕成碎片；

（4）木瓜去皮，切小塊備用；

（5）將銀耳和蓮子入鍋加入足量的清水大火燒開小火滿煮1個小時左右；

（6）放入適量的冰糖，和木瓜攪拌均勻，小火繼續煮10分鐘 放入適量的枸杞，小火煮5分鐘即可。

冰糖銀耳蓮子湯

（1）準備蓮子，銀耳，紅棗，木瓜，冰糖適量；

（2）干銀耳兩朵用清水泡發，去除根部雜質撕成小朵；

（3）紅棗十枚和蓮子一把，清水兩小時泡開，不能泡久否則做好後容易綻裂不美； 

（4）黃冰糖根據自己的喜好定量，沏入燒開的水中，並放入泡好的銀耳、蓮子和紅棗，慢火隔水蒸或燉二至三小時至銀耳融化粘稠為好；

（5）將制好的冰糖銀耳蓮子羹盛入雕刻好的木瓜盅內，再放入蒸鍋蒸半小時即可。

銀耳蓮子湯能隔夜嗎

吃銀耳蓮子湯的時候要注意，銀耳蓮子湯千萬不要隔夜，因為銀耳雖然好吃，卻也有一定的危險性。

 那就是食用過夜的銀耳湯，會使得銀耳變成毒藥。

因為在細菌的分解作用下，熟銀耳所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽， 是一種對人體非常有害的物質。

 所以，過夜的銀耳最好不要食用。

銀耳蓮子湯的注意事項

選購銀耳時以乾燥、色白微黃。

朵大。

有光澤、膠質厚者為上品。

顏色過白則常是經加工漂白的，色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。

製作銀耳蓮子湯時，銀耳宜用溫水泡發．泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

 而蓮子皮薄如紙，剝除很費時間。

若將蓮子先洗一下，然後放入開水中，加入適量老鹼，攪拌均勻後稍悶片刻，在倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。

銀耳蓮子湯往往加入冰糖，含糖量高，睡前不宜食用，以免引起血黏度增高。

製作銀耳蓮子湯時選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。

絕對不要用變質的銀耳製作銀耳蓮子湯，製作好之後也不要久放，一般來說隔夜的銀耳蓮子湯不能吃。

銀耳蓮子湯中含有蓮子，蓮子不適合平時大便很干結，或者常常感覺腹部脹滿的人食用。

香菇
性味甘平；無毒；歸肝、胃經。

功效扶正補虛；健脾開胃；祛風透疹；化痰理氣；解毒；抗癌。

主正氣衰弱；神倦乏力；納呆；消化不良；貧血；佝僂病；高血壓；高脂血症；慢性肝炎；盜汗；小便不禁；水腫；麻疹透發不暢；蕁麻疹；毒菇中毒；腫瘤。

禁忌人群脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。

它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為香菇。

由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有菇中之王、蘑菇皇后、蔬菜之冠的美稱。

不但位列草菇、平菇之上，而且素有植物皇后之譽，為山珍之一。

香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥後不明顯。

香菇的營養價值

香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經日曬後轉成維生素D）等營養元素。

在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。

而人體所必需的8種氨基酸，香菇就佔了7種。

香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等。

干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。

故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍，把香菇譽為植物性食品的頂峰。

在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的妙藥。

膳食纖維

香菇中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，幫助身體清除垃圾，預防排便不暢等症狀，有效的減小腹。

另外，它還能夠抑制脂肪的吸收，減肥的效果非常不錯。

而且香菇的熱量也比較低，無論用何種方式烹飪都是很好的瘦身佳餚。

香菇多糖

香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖，即香菇多糖，這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用，患乙型肝炎的病人若經常食用香菇，不僅能提高機體的免疫功能，降低谷丙轉氨酶（SGPT），而且可防止病情進一步發展。

另外，香菇多糖還具有抗腫瘤作用，對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。

β－葡萄糖甘酶

近年來，美國科學家發現香菇中含有一種β－葡萄糖甘酶，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為抗癌新兵。

麥角甾醇

香菇中的有效成分麥角甾醇，若經太陽光照射後，可以轉變成維生素D。

維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質，它可以促進骨組織的成長鈣化，所以，香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。

干擾素誘生物

香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。

香菇素

香菇富含生物鹼香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。

香菇素

香菇含有香菇素，可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。

維生素

香菇含有的多種維生素，可預防和治療因缺乏維生素而引起的各種疾病，如口腔潰瘍、腳氣病、角膜炎、皮膚病、貧血症、夜盲症等。

核酸

香菇中含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、糖尿病患者的食療佳品。

水溶性木質素

據日本東京大學的一個研究小組證實，從香菇組織中提取的水溶性木質素，具有刺激巨噬細胞的功能，有助於血液中骨髓細胞的增強，對艾滋病病毒的增殖具有較強的抑製作用。

干香菇和鮮香菇哪個營養價值更高

日曬後維生素D含量更高

干香菇含有較多的維生素D，主要是因為在日光下麥角固醇轉變為較多的維生素D而致。

因此，將買來的干香菇放置於日光下曬後食用，可促進較多維生素D的生成。

而且干香菇散發出的一種特別味道，主要來自於其所含的香菇精和鳥甘酸等成分。

泡干香菇的水不要扔掉

干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風味成分釋放充分。

干香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利於口感。

但干香菇浸泡後的水最好不要扔掉，因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水裡含量較高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋裡燉煮食用。

結論：干香菇雖然沒有鮮香菇好看，但營養價值相對更高些，而且味道略勝一籌。

香菇的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

標準(100克)

鮮香菇的熱量（100克）19大卡

干香菇的熱量（100克）211大卡

鮮香菇的熱量非常低，營養有非常豐富，氨基酸和纖維素含量都比較高，新鮮香菇還含有一定量的維生素，適宜減肥期間經常食用。

即使是干香菇的熱量也近占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。

減肥的女性可以放心食用。

香菇的功效與作用

香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。

有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。

還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。

主治食慾不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病症。

１《呂氏春秋·本味》：味之美者，越駱之菌

２《本草綱目》中載：香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁，並具大益胃氣、托痘疹外出之功。

３《神農本草》：服餌菌類可以增智慧、益智開心。

４《本草求真》：香菇味甘性平，大能益氣。

助食及理小便失禁。

健體益智

香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。

現代醫學認為，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。

香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

健胃助食

《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。

可治療食慾不振，促進脾胃功能。

清熱解毒

香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。

聰耳益壽

香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。

香菇被稱為延年益壽的天然保健品。

潤膚美容

香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養發的好原料。

能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。

益氣安神

香菇還含有一種香菇素，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧。

預防感冒

吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。

香菇的做法大全

香菇在烹飪中運用較廣，適於鹵、拌、熗、炒、燉、燒、炸、煎等多種烹法。

香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞、鴨、魚、肉相配；可以利用炒、燒等方法烹調，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。

香菇釀豆腐的做法

原料：

豆腐300克，香菇3個，澱粉適量：適量，醬油適量，白糖適量，香油適量。

做法：

（1）將豆腐切成四方小塊，中間挖空。

（2）將洗淨泡軟的香菇剁碎，搾菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料。

（3）將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

燜香菇

原料：

香菇、姜絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量。

做法：

（1）新鮮的香菇洗淨，去蒂，切片，姜切絲。

（2）鍋熱油，下姜絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，香菇燜軟了的時候，出鍋。

香菇燉雞

原料：

土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。

做法：

（1）將土雞洗淨、切塊。

（2）將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。

（3）干香菇發泡好，洗淨，在香菇面上劃十字刀。

（4）蔥、姜、蒜洗淨備用。

（5）將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。

（6）最後加蔥段、鹽煮5分鐘即可。

香菇雞茸蔬菜粥

材料:

雞胸一塊，鹽1/4茶匙(1克)，干香菇4朵，胡蘿蔔1根，芹菜1根，姜1小塊，大米50克。

做法:

（1）將大米洗淨後，用清水浸泡。

趁著這個時間，將雞胸先切片，再切成碎末，放入鹽醃製。

（2）干香菇要提前2小時用溫水浸泡，浸泡時，在水中加一點白糖，這個方法可以讓香菇的味道更濃。

將浸泡好的香菇取出後，用清水沖洗乾淨，擠壓出水分後，切成小碎丁。

（3）胡蘿蔔去皮切成碎末，芹菜去葉，只留梗，也切成碎末。

姜去皮切成細絲。

（4）鍋中倒入清水，大火煮開後，倒入大米攪拌幾下後，改成中小火，煮30分鐘。

（5）待米開花後，粥變得粘稠後，放入雞肉末，香菇碎，胡蘿蔔碎，姜絲，攪拌均勻後，改成大火繼續煮10分鐘，在煮的時候，要不停的用勺子攪拌，以免糊底。

（6）最後，放入芹菜末即可。

玉米香菇排骨湯

材料:

玉米兩個，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。

做法:

（1）排骨洗淨用涼水做鍋，煮開，把血沫撇掉，香菇泡開。

（2）把排骨轉砂鍋放入涼水，水要一次放夠。

（3）放入料酒，蔥醬煮開水後放入玉米和香菇。

大火開後轉小火燉煮1個小時，出鍋前放一些鹽，就可以出鍋了。

豆腐肉末釀香菇

材料：

干香菇10朵、豬肉150克、豆腐100克、胡蘿蔔50克、食鹽1克、料酒5毫升。

做法：

（1）將干香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗乾淨，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下。

（2）將肉切成末，將胡蘿蔔切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末。

（3）將肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘。

（4）將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中。

（5）將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋。

（6）出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好了。

香菇油菜

材料：

鮮香菇5個，小油菜250克，植物油1勺，鹽10克。

做法：

（1）鮮香菇洗淨後，橫、縱方向各切一刀，將一個香菇切成4塊。

（2）燒熱炒鍋，倒入植物油，油溫7成熱的時候，將香菇放入，用中火翻炒。

（3）2分鐘後，將小油菜放入翻炒1分鐘，撒入食鹽，再快速翻炒10秒即可。

香菇的根能吃嗎

許多人會有疑問，香菇根有毒嗎，能吃嗎？在外面酒店或者餐廳吃飯的時候，香菇都把根去除了。

其實酒店或餐廳這樣做通常只是為了菜品好看，比較容易擺盤，看起來也比較美觀而已。

實際上被去除的香菇根也不會被浪費，在做湯，或者制鹵的時候，就會被用掉。

香菇根從理論上來說是沒有毒的，因為香菇屬於菌類，不同於動物有很多不同的地方，香菇都是一體的，全身都一樣，所以沒毒，是可以吃的。

很多人不吃香菇根是因為它口感不好，還粘了很多難以清理木屑之類的東西，其實只要不是老化的香菇根，只要把最底下髒的部分那小刀切掉，把香菇根清洗乾淨了，還是可以吃的。

只是香菇根纖維含量多一些，口感會有些硬。

孕婦能吃香菇嗎

孕婦是可以食用香菇的，每天吃一點對消化系統很好的。

同時，哺乳期的媽媽和經期的女性都是可以吃香菇的。

香菇營養豐富，吃香菇能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。

對孕婦也是非常有好處的。

但在吃的時候要注意買品質比較好的，而且要煮熟透了才能吃，一天之內也別過量的吃，凡事過猶不及。

適合孕婦的吃法

香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞鴨魚肉相配；可以通過炒、燒的方法烹調出美味的菜餚，也可以通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯喝，其中，最適合孕婦的食用方法就是煲湯，不僅不會刺激胃腸道，還有利於營養物質的消化吸收。

香菇注意事項

（一）適宜人群

氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。

高脂血症，高血壓病，動脈硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。

癌症病人及癌症患者放療、化療後宜食。

急慢性肝炎，脂肪肝，膽結石，便秘者宜食。

小兒麻疹透發不快及小兒佝僂病者宜食。

腎炎病人宜食。

（二）忌食人群

香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食。

脾胃寒濕氣滯忌食

痛風患者忌食

高尿酸血症者忌食

個別人食用香菇後會出現頭暈眼花、噁心嘔吐、腹胃脹痛等食物中毒現象，有過香菇食用中毒經歷的人應該盡量避免或減少對香菇的食用。

（三）食用禁忌

香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會使面部易長黑斑。

香菇和河蟹，容易引起結石症狀。

香菇和番茄，會破壞類胡蘿蔔素。

長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。

（四）香菇清洗儲存

如果香菇比較乾淨，則只要用清水沖淨即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。

（五）香菇的品質要求

以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，乾燥，不霉，不碎的為優良品質。

（六）快速泡發乾香菇小方法

通常幹香菇的泡發時間需要一個小時以上，教你一個快速泡發乾香菇的方法，這樣在急用的時候就不用發愁了。

找一個可以密封的容器，一般家裡用的微波爐密封盒或者冰箱用的帶扣子的保鮮盒都可以。

放入干香菇，加入沒過香菇的水，不要灌滿容器，蓋好蓋子。

用手晃動容器，使香菇在容器裡互相碰撞。

如果你有力氣的話晃得用力點會更快發好。

持續用力晃一分鐘左右。

打開看看是否發到你需要的程度，如果覺得還不夠，就繼續晃一會兒，直到滿意的程度為止。

食物相剋表

與香菇相剋的食物冷水香菇香菇含有核酸分解酶，只有用熱水泡浸時，才能分解出獨特的鮮味，用冷水會令香菇的鮮香大減。

蝦香菇蝦容易引起過敏，而香菇又被列為氣喘的引發物之一，二者不宜搭配著吃。

與香菇搭配的食物油菜香菇 可抗老防衰，並縮短食物在胃腸道中停留的時間，促進腸道代謝，減少脂肪堆積，防治便秘。

芹菜香菇 二者搭配食用，可和胃調中，滋陰補腎，對食慾不振、慢性胃炎、貧血等症有一定的療效。

蕨菜香菇 二者同食有益氣開胃的功效。

四季豆香菇 四季豆中含有類胡蘿蔔素日曬過的干香菇富含維生素D，搭配食用，能保護眼睛、防癌、抗老化。

鴿香菇 二者搭配同食可補腎滋陰、益氣健中、補氣強身、益胃助食。

蛙肉香菇 二者搭配食用，可使人體氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽、還有抑制色素斑形成的功效。

竹筍香菇 二者搭配著一起吃，有明目、利尿、降血壓之功效。

冬筍香菇 冬筍與香菇搭配著吃，有補腸胃、生津止渴、清熱利尿、增強人體免疫能力的功效。

雞肉香菇 雞肉含有甲硫氨基酸，與香菇中的膳食纖維共同作用，可幫助排泄、改善便秘、預防腦卒中及大腸癌。

苦瓜香菇 香菇能降低膽固醇，苦瓜富含膳食纖維，可減少脂肪吸收。

豆腐香菇 香菇高蛋白、低脂肪，豆腐富含優質蛋白質和B族維生素，二者同食可增強抗癌、降血脂之功效。

檸檬香菇 香菇肉脆軟，味鮮美，營養豐富，與檸檬搭配，可益氣豐肌。

是益壽延年的佳品。

萵筍香菇 二者搭配食用，可利尿通便、降脂降壓，適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓、高脂血症等症的輔助食療。

西蘭花香菇 二者同食，利腸胃、壯筋骨，還有較強的降血脂作用，是三高患者的首選佳品。

小米香菇 二者搭配煮粥，可大益胃氣，適用於氣虛食少，有開胃助食的作用。

薏米香菇 香菇性味甘平，化痰理氣，薏米健脾利濕、清熱排膿，二者均為抗癌佳品。

木瓜香菇 木瓜含有木瓜蛋白酶和脂肪酸，對脂肪有緩慢的分解能力，並有健胃助消化的作用。

香菇有補中益氣、減脂降壓以及提高免疫力的作用。

二者同食有很好的減脂降壓功效。

貢菜
功效健胃、利尿、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌；

貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜，萵苣屬。

色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。

安徽渦陽縣義門鎮的名貴特產，其栽培史見於秦，迄今兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。

清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為貢菜。

貢菜圖片




貢菜的營養價值

具有健胃、利水、補腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。

常食則延年益壽。

具有較高的營養和醫療價值，含有20多種人體必須的礦物質及氨基酸，具有降血壓，通經脈，活血健腦，開胸利氣，壯筋骨，抗衰老，清熱解毒，預防高血壓，冠心病等功效。

經國家副食品監測中心檢驗，貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有天然保健品，植物營養素之美稱， 乃當今美容抗癌之佳品。

貢菜怎麼吃

吃法多樣，它既可單獨成菜，又可以拼盤成菜，既可以涼拌，又可以熱炒；既可以製作中餐，又可以調西餐。

鹹甜麻辣均可，暈素煎煮皆宜。

貢菜拌香干

用料：香干、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油

做法  

（1）貢菜冷水泡發  一個小時左右

（2）泡好的貢菜切段，在開水鍋中燙兩分鐘，撈出過涼水

（3）香干切條，與貢菜一起加黑芝麻，鹽，糖，生抽，陳醋，辣椒油拌勻即可

涼拌貢菜

用料：貢菜、鹽、野香菌、蒜蓉、剁椒、生抽、白糖、白芝麻

做法  

（1）在溫水中泡發乾貢菜30分鐘以上

（2）把泡好的貢菜切成段焯水2～4分鐘，可適量加些鹽，焯好後放涼水裡冷卻待用

（3）將所有調料在小碗裡攪拌均勻，把調料與瀝干的貢菜拌均即可

芝麻貢菜

主料：貢菜300克、芝麻25克

調料：鹽2克、味精2克、香油10克

做法：

（1）將發制好的貢菜切寸段，用開水燙一下，撈出瀝干；

（2）芝麻揀去雜質，放入鍋內，在小火上慢慢炒至酥香；

（3）將貢菜放入盤內，放精鹽，味精，麻油調勻入味後，再撒入炒熟的芝麻，拌勻即可.

貢菜炒肉絲

主料：水發貢菜180g、肉絲50g、紅椒一個

輔料：油少許、鹽適量、雞精少許

做法

（1）水發貢菜乾。

（2）將所有材料準備好。

（3）油適量，放入蒜蓉爆香，依次放入肉絲紅椒（放紅尖椒味道更好。

）翻炒均勻後加入貢菜。

（4）大火猛炒三分鐘後，加上調味即可。

貢菜半煎煮馬鮫

主料：馬鮫1條、貢菜少許

輔料：姜少許、蒜少許、蔥少許、紅椒少許、鹽少許、食用油適量

做法：

（1）馬鮫洗淨抹乾水份，切厚片，每片均勻的抹上少許鹽，醃製30分鐘；

（2）貢菜、蔥切段，姜、蒜、紅椒切絲備用；

（3）燒熱鍋，下少許油，稍許煎過魚片；

（4）另取炒鍋燒熱，下油，爆香姜、蒜；

（5）香味出來後，下貢菜，適當翻炒出味；

（6）放入微煎過的魚塊；

（7）加入開水，並調入鹽，轉中小火蓋上鍋蓋煮；

（8）煮到水變濃稠，加入蔥和紅椒，關火蓋上鍋蓋繼續燜上2分鐘；

（9）時間到後，開蓋即可裝盤。

小貼士

（1）煎魚時鍋一定要燒得夠熱，才不會煎破；

（2）魚不用煎熟，也不用煎成金黃，煎至魚面形成一定保護膜即可；

（3）煮魚的時間長短視各人喜好而定，喜歡湯多點就燜短點，喜歡湯少點就燜久點，總之要留有一定的湯，吃魚的時候稍稍蘸上點湯一起吃會更好吃;

（4）貢菜的品種很多，做這道菜最好選用潮汕風味的貢菜。

如何挑選貢菜

選擇貢菜，首先要看顏色

看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。

我們上班不會天天買菜，如果買好的貢菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家為了蔬菜看上去乾淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。

選擇品種

雖說貢菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認為，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒著的貢菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。

關於洗

我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的貢菜，直接洗淨，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。

如果怕貢菜有農藥附著，可以先拿清水泡一下，或者加一點點食鹽。

關於存放

在溫度比較低的情況下，貢菜放在室內比放在冰箱裡面好。

蘆蒿
性平，味甘、辛，入脾、胃、肝經；
功效健體補虛，清心解毒，利膽退黃。

主治肝膽濕熱，脾虛納滯，俄腹脹滿等病症；

適宜人群一般人皆可食用。

蘆蒿，又名水蒿、柳蒿、蔞蒿、香艾、水艾等，為菊科蒿屬多年生草本植物。

在我國的東北、華北、華中都有分佈。

蘆蒿的種類繁多，按其嫩莖顏色分類，可分白蘆蒿、青蘆蒿、紅蘆蒿。

蘆蒿在古代已成為人們食用之菜，在北魏《齊民要術》及明代《本草綱目》中均有記載。

蘆蒿清香宜人，外脆裡嫩，風味獨特，是人們喜歡的蔬菜佳品。

蘆蒿的營養價值

蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。

蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油（C10H10O）而具有獨特風味。

它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

蘆蒿在生長期很少發生病蟲害，是一種高效、無公害的綠色食品。

蘆蒿營養豐富，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。

每100充可食部分含有蛋白質3.6克，灰分1.5克，鈣 730毫克，磷102毫克，鐵2.9毫克，胡蘿蔔素13.9毫克，抗壞血酸47.0毫克。

維生素及微量元素

現代研究表明，蘆蒿中的維生素、氨基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。

總黃酮

蘆蒿中總黃酮含量比較高，對降血壓、降血脂，緩解心血管疾病均具有較好的食療作用。

澱粉

根莖含澱粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。

同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。

蘆蒿的藥用價值

該種在古本草書中已有記載。

《爾雅》稱由胡、蘩，《神農本草經》及《本

草綱目》中稱白蒿，其中水生者可能就是本種。

 全草入藥、有止血、消炎、鎮咳、化痰之效。

也發現可用於治療黃膽型或無黃膽型肝炎良好；民間還作艾（家艾）的代用品；四川民間作劉寄奴（奇蒿）的代用品。

蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱、浮腫及河豚中毒等病症以及預防芽病、喉病和便秘等功效。

根莖含澱粉量高，可為肌體提供熱量能源，也可作為神經結構、成分和酶、激素的組織成份。

同時也可起保護頭腦的作用和充當肝臟貯備肝糖而起解毒的作用。

蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。

蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油(C10H10O)而具有獨特風味。

它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。

蔞蒿有利膈、開胃、行水、解毒等功效；可治胃氣虛弱、納呆、浮腫等病症；民間用於治療急性傳染性肝炎。

飼料價值

蘆蒿的適口性中等。

鮮草馬好嗜，羊喜食，牛少量採食。

花序由於有異味，牛，羊均不食。

乾草馬喜食，牛，羊樂食。

由於蘆蒿植株高大，在東北，7月上旬刈割，每公頃產鮮草2600～4300kg。

乾草生產率為27.5%。

蘆蒿返青早，生長快，為早春提供一定數量的青草，具有一定的飼用價值。

據分析，蘆蒿的粗蛋白質和粗脂肪含量均較高．乾草的適口性又較好，因此，也可做為牲畜早春和冬季的捨飼飼草。

蘆蒿怎麼吃

蘆蒿炒香干

主料 豆腐乾150克，蘆蒿200克，香蔥10克 調味料：香干 鹽少許，生抽2/3湯匙，油2湯匙

做法

（1）油熱，下蔥花爆香，放改好刀的蘆蒿，翻炒，放鹽。

（2）放豆腐乾絲翻炒一分鐘，完成。

建議：整個過程速度要快，蘆蒿是易熟的菜。

蘆蒿炒肉絲

原料：蘆蒿、豬肉、蔥姜（孕婦能吃大蒜嗎？懷孕吃大蒜可預防感冒）

調味料：鹽，雞精、糖、生粉

做法：

（1）蘆蒿去葉、掐成長段，肉切絲，蔥姜切絲；

（2）將肉絲用鹽，雞精、糖、生粉抓勻，醃十分鐘；

（3）鍋內放油，將蘆蒿放入快速翻炒至色澤成翠綠，放少許鹽，炒勻起鍋備用；

（4）鍋內放油，放入醃好的肉絲，炒至變色後，放入第3步中的蘆蒿，炒勻起鍋即成。

清炒蘆蒿

原料：蘆蒿1包、鹽少許、蠔油一勺、油少許

做法：

（1）把蘆蒿洗盡，分段切。

（2）鍋裡倒入少許油，放入切好的蘆蒿。

（3）翻炒一下後，放入鹽和蠔油，並加入小碗水。

（4）蓋上鍋蓋燜2分鐘，即可出鍋。

蘆蒿炒鹹肉

原料：蘆蒿適量、鹹肉適量、油適量、雞精適量、糖適量

做法：

（1）蘆蒿摘去葉，掐成一寸長左右的段後洗淨。

（2）鹹肉用熱水洗淨後切成絲。

（3）鍋內放少量油滑一下鍋，下鹹肉絲煸出肉油。

（4）放蘆蒿炒出香味。

（5）放糖和雞精調味。

（6）快速翻炒兩下就行了。

小貼士

（1）種植的蘆蒿的香味已經沒有野生的濃郁，收拾蘆蒿時可以留一部分頂部的葉子，那樣炒出的味道會很香。

（2）鹹肉的鹹味已經夠了，不需要放鹽，如果鹹肉醃製的太鹹，是要事先把鹹肉用水浸泡，這樣就會去掉一部分的鹹味。

蘆蒿的葉子能吃嗎?

可以啊！這種蔬菜得葉子往往比徑更有營養呢！

可以煮湯時候放；

也可以切碎後，加上雞蛋，少許麵粉，鹽，水調和均勻，攤雞蛋餅；

也可以用水焯熟，加鹽和辣椒油，或者加鹽和芝麻醬等調料涼拌吃。

蘆蒿注意事項

如何挑選蘆蒿

大葉蒿。

又名柳葉蒿，葉羽狀三裂，嫩莖青綠色，清香味濃，粗而柔嫩，較耐寒，抗病，萌發早，產量高;

碎葉蒿。

又名雞爪蒿，葉羽狀五裂，嫩莖淡綠色，香味濃，耐寒性略差，品質好，產量一般。

蘆蒿的保存方法

3-7天濕中生耐陰性的多年生草本植物，植株具清香氣味，以鮮嫩莖桿供食用，清香、鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。

蘆蒿可涼拌或炒食，嫩莖及葉作菜蔬或醃製醬菜。

蘆蒿抗逆性強，很少發生病蟲害，是一種無污染的綠色食品，是中國江南一些市場供應的主要野菜品種之一。

把葉子和根摘掉後，然後密封放在冰箱保鮮層。

蘆蒿的食用禁忌

脾胃虛寒者不宜食用過量。

孕婦能吃蘆蒿嗎?

根據蘆蒿的營養及其功效，可以看出來，孕婦是可以吃蘆蒿的。

孕婦吃蘆蒿有可能會對自己的水腫、便秘都有緩解作用。

韭黃
功效補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便。

禁忌人群一般人群均可食用。

尤適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群。

適宜人群陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

韭黃也稱韭芽、黃韭芽、黃韭，俗稱韭菜白，為韭菜經軟化栽培變黃的產品。

韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為韭黃。

因不見陽光而呈黃白色，其營養價值要遜於韭菜。

屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。

具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。

韭黃的營養價值

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。

具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。

但陰虛內熱及目疾之人忌食。

膳食纖維

韭黃含有膳食纖維，可促進排便

胡蘿蔔素

並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處

礦物質

且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。

硒

韭黃中除硒的含量比韭菜高，其他營養成分含量均低干韭菜。

維生素E和氨基酸

韭黃富含維生素E和氨基酸，超過白菜、油菜、芹菜、萵苣等葉類菜和所有瓜茄類蔬菜。

能減少皮膚色斑，調節胃腸道消化功能，對脾、胰等臟器有益。

粗纖維

韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌，這些纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有洗腸草之稱。

含硫化合物

韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。

含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。

韭菜為辛溫補陽之品，能溫補肝腎。

維生素A

適宜夜盲症，干眼病之人食用，因為所含大量的維生索A原可維持視紫質的正常效能。

又適宜皮膚粗糙以及便秘之人食用。

韭黃的功效與作用

韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。

有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。

韭菜葉味甘、辛、鹹，性溫，入肝、胃、腎經。

溫中行氣，散瘀解毒。

韭菜種子味辛、鹹、性溫，入肝、腎經。

補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。

全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。

食療還可以起到主治陽痿、早洩、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、洩瀉、白濁、經閉、白帶異常、腰膝隱痛和產後出血等病症。

補腎溫陽

韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。

益肝健胃

韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

補血益氣

韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

潤腸通便

韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有洗腸草之稱，治療便秘，預防腸癌。

抗突變

新近國內研究發現，韭黃及韭菜是良好的抗突變蔬菜。

韭黃中抗突變作用的成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少脫氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用，因而是一種有效的抗突變劑。

韭黃治病驗方

治胸痺，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。

灌少許，即吐，胸中惡血。

(《孟詵方》)

治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢洩：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。

同脂麻油炒熟，日食之，服一月。

(《方脈正宗》)

治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。

上用生薑汁半兩，和勻。

溫服。

(《丹溪心法》)

治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。

(《千金方》)

治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內，烈日下曬乾，以生地黃黑爛，韭菜汁干為度；入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。

每早晚各服二丸，白蘿蔔煎湯化下。

(《方脈正宗》)

下腸中瘀血：韭汁冷飲，甚驗。

治過敏性紫癜：鮮韭菜一斤，洗淨，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。

日一劑，分二次服。

(《福建省中草藥新醫療法資料選編》)

止水谷痢：韭作羹粥，煠炒。

任食之。

(《食醫心鏡》)

治消渴引飲無度：韭苗日吃三、五兩。

或炒或作羹，無入鹽，但吃得十斤即佳。

過清明勿吃。

(《政和本草》)

治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜於湯內泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏；候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。

(《袖珍方》)

治產後血暈：韭菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。

(《婦人良方》)

治脫肛不縮：生韭一斤。

細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。

(《聖惠方》)

治金瘡出血：韭汁和風化石灰，日干，每用為末，敷之。

(《瀕湖集簡方》)

治聤耳出汁：韭汁日滴三次。

(《聖惠方》)

治百蟲入耳不出：搗韭汁，灌耳中。

(《千金方》)

治跌打損傷：鮮韭菜三份，麵粉一份。

共搗成糊狀。

敷於患處，每日二次。

(《中草藥手冊》)

治蕁麻疹：韭菜、甘草各五錢，煎服；或用韭菜炒食。

(《中草藥手冊》)

治子宮脫垂：韭菜半斤。

煎湯熏洗外陰部。

(《中草藥手冊》)

治中暑昏迷：韭菜搗汁，滴鼻。

(《中草藥手冊》)

治漆瘡作癢：韭葉杵敷。

(《斗門方》)

韭黃怎麼吃

（一）韭黃製作指導

韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。

春節食用有益於肝。

初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食則香，夏食則臭之說。

隔夜的熟韭菜不宜再吃。

韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。

食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下嚥，需用牛奶1杯衝入韭汁20～30克，放白糖調味，方可嚥下，胃熱熾盛者則不宜多食。

（二）韭黃做法大全

韭黃雞蛋炒蝦仁

原料：韭黃160克、烏雞蛋四枚200克、大蝦仁150克；

調料：白胡椒粉少許、鹽2克、雞精1克、黃酒5克、烹調油20克。

做法：

（1）蝦仁洗淨，裡面撒入少許胡椒粉和鹽；

（2）蝦仁裡再放入少許雞精和黃酒拌勻，稍醃三兩分鐘；

（3）把韭黃切成寸段，把雞蛋放入蝦仁裡攪打均勻；

（4）炒勺上火燒熱，注入適量烹調油燒熱，倒入蛋液和蝦仁迅速炒勻炒散，待蝦仁變色後，倒入韭黃用大火翻炒；

（5）把韭黃炒勻後，便可出鍋裝盤上桌食用。

韭黃炒肉絲

原料：瘦豬肉，豆腐乾，韭黃，醬油、料酒、白糖、鹽、雞精、胡椒粉、食用油

做法：

（1）將豬肉洗淨切絲放入碗中加少許醬油拌勻，豆腐乾切成絲，用沸水焯一下，韭黃切成段；

（2）坐鍋點火放油，油熱後放入肉絲煸炒，再加入豆腐乾絲、醬油、白糖、料酒、鹽、雞精、胡椒粉翻炒，倒入韭黃迅速翻炒，淋上明油，即可出鍋。

韭黃炒雞蛋

原料：韭黃、雞蛋

調料：油、鹽、味精、姜

做法：

（1）韭黃洗淨，寫成小段。

（2）雞蛋打散。

（3）鍋裡熱油，先把雞蛋液放到鍋裡炒熟，撈出，備用。

（4）再起鍋熱油，放入薑片煸香後，倒入韭黃段煸炒一會兒。

（5）再把之前‚’好的雞蛋塊與韭黃一起翻炒一會兒，出鍋前加鹽，味精調味即可。

韭黃炒腐竹

主料：腐竹20g、韭黃150g、紅辣椒半個

輔料：油適量、鹽適量、味極鮮3g、蠔油2g

步驟

主料：韭黃、腐竹

輔料：植物油、鹽、味極鮮、蠔油、紅辣椒

（1）把韭黃洗淨切段

（2）腐竹用溫水、加少許鹽泡軟，切段

（3）紅辣椒洗淨切絲

（4）熱鍋涼油加紅辣椒翻炒幾下

（5）加腐竹翻炒一會

（6）加韭黃翻炒

（7）加鹽翻炒均勻

（8）加味極鮮

（9）蠔油

（10）翻炒均勻即可

韭黃注意事項

怎麼辨別韭黃的好壞?

韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。

葉鞘抱合而成假莖。

割韭時即在假莖近地開刀。

剛割下時，假莖處切口平齊，表示新鮮；如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀，這是因為韭菜收割後仍然繼續生長，中央的嫩葉長得快，外層老葉生長慢，故形成倒寶塔狀的切口。

韭黃的搭配禁忌

一般人都能食用。

春季食用有益於肝。

初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

隔夜的熟韭菜不宜再吃。

多食會上火且不易消化。

陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

韭黃的適用人群

一般人群均能食用。

健胃、提神、保暖的功效。

對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。

孕婦可以吃韭黃嗎？

孕婦可以吃韭黃嗎？專家指出孕婦是可以適量吃韭黃的，而且還有如下2點好處哦！

促進食慾

韭黃可以促進孕婦的食慾。

因為韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

預防與治療便秘

韭黃含有大量的維生素和粗纖維，有助於促進腸胃蠕動，對治療與預防便秘有很好的療效。

如果你要問小編孕婦可以吃韭黃嗎，小編建議便秘的孕婦可以適量吃一些哦！

溫馨提示：孕婦可以吃韭黃，但是不能吃韭菜

韭黃和韭菜雖然只有一字之差而已，但是孕婦可以吃韭黃卻不能吃韭菜。

韭菜屬辛辣寒性食物，不宜吃，容易導致流產或者產後奶水變少。

食物相剋表

與韭黃搭配的食物平菇韭黃 韭黃能增加體力，促進腸胃的蠕動，與平菇搭配，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

紅菜苔
功效活血散瘀、止血、利腸道；

適宜人群一般人群均可食用。

紅菜苔因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名，舊名實為紫菜苔。

早在唐代，紅菜苔就已名揚天下，曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產，被封金殿玉菜。

而據說蘇東坡兄妹游黃鶴樓時，為吃到紅菜苔，硬是多停留了幾日等其上市。

在1907年徐毓華所著《湖北鄉土地理》中，更將紅菜苔與馬鞍之煤、黃鵠磯頭之鯉媲美。

如此身價，蔬菜中可算絕無僅有。

紅菜苔的營養價值

營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。

且色澤艷麗，質地脆嫩，為佐餐之佳品。

胡蘿蔔素

西方營養學認為，紅菜苔中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

維生素C

紅菜苔所含維生素C比白菜苔多，勝於小白菜中其含量的2倍，紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。

尤其是孕婦，更應該多吃紅菜苔，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長發育。

紅菜苔的功效與作用

中醫認為，紅菜苔味甘、辛，性平。

能活血散瘀，利腸道，止血。

用於婦女產後，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘結。

增強抵抗力

紅菜苔既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。

尤其是孕婦，更應該多吃紅菜苔，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長發育。

活血化瘀

有些女性朋友月經期間量多，呈紫黑有塊，腹痛喜熱，當血塊排出後疼痛減輕，脈象細澀，這是由於氣滯血瘀引起的，當以活血化瘀來調理治療。

而今天教的菜苔蜂蜜汁，就有活血化瘀的功效。

對於平時不小心自己弄傷的傷口，非常有幫助。

潤腸通便

食用紅菜苔可以具有潤滑腸道的功效，對於機體裡面的有害物質，可以及時的排出體外，保證健康的身體。

保證機體穩定

紅菜苔含有多種營養物質，對於身體的營養補充是非常有好處的，可以保證機體在一個穩定的狀態下。

紅菜苔怎麼炒

紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。

其色碧中帶紫，其味鮮嫩爽口，武漢人無不喜食。

當然，這其中，尤以紅菜苔炒臘肉最令人難以忘懷。

菜苔蜂蜜汁

食材：菜苔200g、蜂蜜適量。

做法：

（1）將紅萊苔浸泡後洗淨，切碎搗爛，絞取汁液；

（2）加入蜂蜜調勻。

每次服2～4湯匙。

此汁可治夜盲症，或由於血瘀引起的痛經、月經過多等。

臘肉菜苔

主料：紅菜苔、臘肉

輔料：蒜頭適量、鹽適量、白糖適量

臘肉菜苔的做法步驟

（1）菜苔摘去頂花，擇成寸段，洗淨瀝水備用。

（2）臘肉洗淨，整塊入鍋蒸熟，取出把肥瘦部份分別切薄片備用。

（3）熱鍋上油，油熱後，下入切好的肥臘肉先入鍋炒至透明，再倒入瘦臘肉炒香後起鍋備用。

（4）把切好的蒜末倒入煸香。

（5）倒入紅菜苔，大火翻炒，調入鹽，白糖調味。

（6）再把炒好的臘肉回鍋翻炒至菜苔全部炒熟後起鍋即可。

小貼士

（1）臘肉是有鹹味的，炒好後起鍋備用再炒菜苔，待菜苔調好味後再把臘肉回鍋，否則臘肉味道會更鹹。

（2）紅菜苔的花也是可以吃的，擇去頂花只是我個人的喜好，如果你喜歡不去也可以。

（3）擇菜苔的時候注意，底部如果有老皮，盡量把老皮撕掉，以免影響口感。

清炒紅菜苔

主料：紅菜苔

輔料：油適量、鹽適量

做法

（1）紅菜苔洗淨，去老皮，切段

（2）鍋內倒入油燒熱，下紅菜苔翻炒約2分鐘

（3）炒熟，下鹽出鍋

酸辣紅菜苔

主料：紅菜苔400克、蒜一瓣、干紅辣椒4-5枚

準備調料：油、鹽、醋、黑胡椒粉

做法：

（1）紅菜苔折成小段，洗淨待用，蒜去皮，拍碎，切成末、干紅辣椒切成小段；

（2）炒鍋坐火上，加入少許油，燒熱，加入蒜末、干紅辣椒，爆香；

（3）下入紅菜苔，不停翻炒至菜桿變軟時，加入適量鹽調味，炒勻鹽味；

（4）加入兩匙陳醋，繼續翻炒到菜苔變軟，剝去紫色外皮的菜桿變得有些透明時，即可調入少許胡椒粉，炒勻起鍋。

操作提示

（1）醋有加重鹽味的作用，所以這道酸辣紅菜苔放鹽量比平時炒青菜應略減；

（2）炒的時間不宜過長，紅菜苔太綿軟味道就不好了，要適當留一些清脆的口感。

（3）干辣椒的用量可依據個人對辣的喜好做調整。

紅菜苔的花可以吃嗎

可以吃。

紅菜苔具有很高的營養價值，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。

  

不過在烹飪菜苔的時候，建議先把它拿水泡一泡，大概十五分鐘，把一些髒東西泡出來，當然也包括菜苔裡的髒東東，最後再洗一下就可以了。

紅菜苔注意事項

如何挑選紅菜苔

宜挑選斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜苔，粗短的菜苔相對比較嫩。

紅菜苔農藥重，浸泡後再烹飪

紅菜苔以其豐富的營養價值和新鮮清甜的口感深受大家的青睞，不過購買紅菜苔時要多留心農藥含量。

買回來的菜苔最後在鹽水裡浸泡半個小時以上再食用。

紅菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，最最有名的就是紅菜苔炒臘肉。

趁著臘月裡的臘肉還沒吃完，趕緊配上紅菜苔這個時令菜為家人做一道可口營養的佳餚吧。

芥藍
性涼，味甘、辛，歸肝、胃經；
功效助消化、防止便秘 降低膽固醇 軟化血管、預防心臟病

禁忌人群陽痿患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

芥藍屬十字花科，一年生草本。

原產我國，以廣東福建等省栽培較多。

產於秋末至春季。

 芥藍葉柄較長，葉呈長倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類中含維生素較多的青菜。

 芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含澱粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風味。

芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。

食話

對芥藍的記載，最早者就是貶官謫居嶺南的蘇東坡。

他很早就嘗到芥藍的滋味，有詩云：  芥藍如菌蕈，味美牙頰響。

這寥寥十字，的確已道出芥藍的滋味。

可是在其他植物書籍中卻鮮有記載。

只有一位嘉慶進士、河南植物學家吳其滬氏，著有《植物名實圖考》一書。

他因游宦各省，到達華南。

據藥用植物學家莊兆祥氏推測，吳其滬在1 840 年前到過香港九龍，在屏山鄧氏宗祠還有吳氏的一副對聯。

所以在他著的<<植物名實圖考>>中，有芥藍的記載。

芥藍的營養價值

芥藍的營養價值和藥用價值非常豐富，也是我國著名的特產蔬菜。

它原產於我國南方，由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。

蘇東坡還曾寫詩讚美它：芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。

胡蘿蔔素、維生素C

芥藍中胡蘿蔔素、維生素C含量很高，遠遠超過了菠菜和莧菜等被人們普遍認為維生素C含量高的蔬菜。

硫代葡萄糖甘

芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖甘，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

有機鹼

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

金雞納霜

芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

膳食纖維

它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。

降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病額功效。

芥藍的功效與作用

特別適合食慾不振、便秘、高膽固醇患者。

清熱除火

味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。

適宜於容易上火的人士食用。

消食

有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

通便

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

明目

維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。

防秋燥

秋天很容易出現視力下降、眼睛乾澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍就能很好地預防秋燥和感冒。

抗癌

芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖甘，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌成分。

預防心臟病

經常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病，從中醫角度來講，芥藍有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。

促進胃腸蠕動

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

芥藍中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。

美白皮膚

芥藍菜含有極為豐富的蛋白質、鈣質、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、磷、硒及多種維生素，可清血，促進皮膚新陳代謝，防止色素沉澱，補充皮膚養分，常吃能美白皮膚。

芥藍怎麼做好吃

（一）芥藍做法指導

芥藍的食用部分是肥大的肉質莖和嫩葉，適用於炒、拌、燒，也可做配料，湯料等。

芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

同時，加入湯水要比一般菜多一些，炒的時間要長些，因為芥藍梗粗，不易熟透，烹製時水分揮發必然多些。

（二）芥藍的做法大全

白灼芥藍

主料：芥蘭

輔料：蠔油、花生油、蒸魚醬油、香油、蔥絲、姜絲

做法：

（1）將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去；

（2）蠔油、蒸魚醬油各適量調和成料汁；

（3）較多的清水裡加入半勺花生油燒開；

（4）將處理好的芥蘭放入鍋裡，汆燙30秒後關火，利用餘熱保持30秒，迅速撈起浸泡在冰開水裡； 

（5）倒掉鍋裡的水，加入適量花生油、幾滴香油，放入姜絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥姜絲不要；

（6）將冰水裡的芥蘭撈出稍稍擠干水份，鋪在盤子裡，先後均勻的澆上2料、5料即可食用。

臘肉炒芥藍

主料：芥蘭500g、臘肉50g

輔料：油適量、鹽適量

步驟

（1）芥蘭洗淨，瀝干水。

（2）芥蘭切條狀。

（3）臘肉切片。

（4）鍋中添水，大火加熱，水沸後加入少許鹽，水沸後加入少許鹽，放入芥蘭焯燙，過水後迅速撈出、瀝干待用。

（5）將鍋燒熱，放入的臘肉，小火炒至出油。

（6）放入芥蘭，大火爆炒一分鐘後調味。

小貼士

芥藍最好選則桿粗細適中的，桿過粗會老。

利用炒制臘肉滲出的油爆炒芥藍，無需再另外放油，出鍋前簡單調味。

芥藍炒肉片

主料：芥蘭400g、瘦肉100g

輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、生粉適量 

做法：

（1）準備好所用食材。

（2）把芥蘭洗淨控水，梗斜刀切片，葉子切段。

大蒜切粒，肉片用油，生抽和生粉抓勻醃製。

（3）熱油鍋下肉片滑炒至變色後取出備用。

（4）用鍋中余油爆香大蒜。

（5）加入芥蘭梗翻炒。

（6）芥蘭梗五成熟時把葉子下鍋大火翻炒。

（7）把肉片加入鍋中。

（8）加入適量生抽。

（9）加入適量鹽大火翻炒均勻即可。

小貼士

炒芥蘭時要火旺厚油，炒出來的芥蘭才爽脆可口。

芥藍牛肉炒飯

主料：芥蘭200g、雞蛋2個

輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、胡蘿蔔適量、牛肉適量、白米飯適量

步驟

（1）備料芥蘭，雞蛋，牛肉，胡蘿蔔，冷飯。

（2）熱鍋加油，將牛肉丁下鍋。

（3）煸炒一下後，再將芥蘭梗丁鍋同炒，炒至熟透出味後出鍋備用。

（4）熱鍋將胡蘿蔔丁下鍋。

（5）再將用蛋液拌過的冷飯下鍋。

（6）炒至飯鬆散後，加適量細鹽調味。

（7）再將芥蘭牛肉丁回鍋。

（8）加適量蔥花炒至出味即可。

（9）一份芥蘭牛肉炒飯完成。

芥藍炒飯

主料：大米350g、芥蘭200g、雞蛋2個、火腿150g

輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、大蒜適量、胡蘿蔔適量

做法：

（1）提前把飯蒸好。

（2）把芥蘭去掉葉子，桿的底部去一些老皮。

（3）把芥蘭洗淨切小塊。

（4）切好胡蘿蔔，大蒜，火腿。

（5）熱油鍋把蛋煎到五成熟時取出備用。

（6）用余油煸香大蒜。

（7）加入火煺，煎到火腿微黃。

（8）加入芥蘭和胡蘿蔔翻炒。

（9）配菜八成熟時加入白飯中火翻炒。

（10）把炒過的雞蛋加入鍋內。

（11）加入適量的生抽。

（12）再加入適量的蠔油提味。

（13）最後放入鹽翻勻入味就可以了。

芥藍注意事項

吃芥藍的前提是要適量：數量不應太多，次數也不應太頻繁。

因為中醫認為，芥藍有耗人真氣的副作用。

久食芥藍，會抑制性激素分泌。

中醫典籍《本草求原》就曾記載，芥藍甘辛、冷，耗氣損血。

怎麼辨別芥藍的好壞?

選擇芥藍時最好選稈身適中的，過粗即太老。

如何選購芥蘭

買芥蘭主要看兩點，一是盡量選購沒有黃葉子、爛葉子的。

另外因為芥蘭的梗本來就比較粗，所以我會盡量挑選梗比較細的芥蘭，肯定口感會比較嫩，而且也更好入味一點。

食用禁忌

陽痿患者忌食。

吃芥藍的前提是要適量，數量不應太多，次數也不應太頻繁。

因為中醫認為，芥藍有耗人真氣的副作用。

久食芥藍，會抑制性激素分泌。

中醫典籍《本草求原》就曾記載，芥藍甘辛、冷，耗氣損血。

食物相剋表

與芥藍相剋的食物牛肝芥藍牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使芥藍中的維生素C氧化，失去原有的營養價值，所以不宜同食。

與芥藍搭配的食物蠔油芥藍 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，與富含維生素的芥藍一起吃，可為人體提供全面而豐富的營養。

料酒芥藍 芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和料酒，可以改善口感。

牛肉芥藍 芥藍是蔬菜中含維生素較多的蔬菜，與富含蛋白質、氨基酸的牛肉一起吃，既營養豐富，又溫中利氣。

油麥菜
味苦，性寒；入心、脾、胃三經。

功效清熱，涼血，解毒。

治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。

油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

禁忌人群胃炎、泌尿系統疾病、性質寒涼、尿頻、胃寒的人慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

油麥菜耐熱、耐寒、適應性極強，在全國大部分地區均可種植，而且隨時都可以種。

一般可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收穫。

油麥菜的吃法與生菜相同，烹飪時間宜短，且營養價值高，吃起來嫩脆爽口，很受人歡迎。

如今，通過盆栽油麥菜的技術，許多城市人也可以不再受土地的限制，像養花一樣在自家的陽台上種油麥菜。

油麥菜的營養價值

油麥菜是近年來蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種，葉片較長呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，油麥菜的營養價值基本和生菜相同，略高於生菜。

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有風尾之稱。

油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

油麥菜的營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。

如鈣含量比生菜高1.9倍，比萵筍高2倍，鐵含量分別比生菜和萵筍高50%和33%，鋅含量分別比生菜和萵筍高86%和33%，硒含量分別比生菜和萵筍高22%和1.8倍，蛋白質含量比萵苣高40%，胡蘿蔔素比萵苣高1.4倍。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

油麥菜含有維生素C，對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。

油麥菜的功效與作用

（一）油麥菜的功效

【性味】 苦，寒。

《本經》：味苦，寒。

《別錄》：無毒。

【歸經】《本草經疏》：入心、脾、胃三經。

《本草求真》：入心、胃、大腸。

【功能主治】

清熱，涼血，解毒。

治痢疾，黃疸，血淋，痔瘺，疔腫，蛇咬。

《本經》：主五藏邪氣，厭谷胃痺。

《別錄》：療腸澼，渴，熱中疾，惡瘡。

耐饑寒。

《日華子本草》：敷蛇咬。

《本草衍義》：折之白乳汁出，常常點瘊子自落。

《滇南本草》：涼血熱，寒胃，發肚腹中諸積，利小便。

《本草會編》：明目，主諸痢。

《綱目》：治血淋痔瘺。

《醫林纂要》：瀉心解暑，去熱除煩，通乳。

（二）油麥菜的作用

提高免疫力。

平時多吃一些油麥菜，有利於提高身體免疫力。

化痰止咳。

適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。

潤肺。

富含維生素A，保護呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，預防呼吸道感染，滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

降低膽固醇。

油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

清熱爽神。

油麥菜性質甘涼，有清熱爽神之功效。

【附方】

治肝硬化：苦萊（油麥菜）、酢漿草各一兩。

同豬肉燉服。

（江西）

治樸蛇瘴：野苦馬汁、燈心（浸水良久捻其末）。

和朋之。

（《普濟方》）

治慢性氣管炎：苦菜一斤，大棗二十個。

苦菜煎爛，取煎液煮大棗，待棗皮展開後取出，余液熬成膏。

早晚各服藥膏一匙，大棗一枚。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

治小兒疳積：苦菜一兩，同豬肝燉服。

（江西）

治對口惡瘡：野苦荬擂汁一鐘，入薑汁一匙，酒和服以渣敷。

（《唐瑤經驗方》）

治壺蜂叮螫：苦菜汁塗之。

（《摘元方》）

治婦人乳結紅腫疼痛：紫苦菜搗汁水煎，點水酒服。

油麥菜怎麼做好吃

油麥菜的吃法多種多樣，一般家庭將它同生菜一樣進行烹飪。

但是若要把油麥菜做的更加好吃的話，則應該注意以下幾點：

油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。

海鮮醬油、生抽不能放得太多，否則成菜會失去清淡的口味。

因可能有農藥化肥的殘留，生吃前一定要洗淨。

對乙烯極為敏感，儲藏時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。

食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。

熟食可炒食，可涮食，味道獨特。

油麥菜能生吃嗎

油麥菜的吃法與生菜同，食用方法以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。

熟食可炒食，可涮食，味道獨特。

油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

由於油麥菜對乙烯很過敏，因此儲藏時應盡量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。

還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。

食用油麥菜的日常注意事項

油麥菜對哪些病有輔助治療的作用？

骨質疏鬆。

哪些體質的人適宜吃油麥菜？

健康體質平和質，氣虛體質，痰濕體質，陰虛體質。

哪些疾病的患者不適宜食用油麥菜？

胃炎，泌尿系統疾病。

食用禁忌。

生菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

油麥菜的做法大全

清炒油麥菜

材料：

油麥菜500克，食鹽4克，味精2克，蔥5克，植物油適量。

做法：

（1）油麥菜洗淨切成5厘米左右的段。

（2）炒鍋內放入底油加蔥花爆香，下入油麥菜翻炒至塌秧（時間不要太久）。

（3）最後撒入少量的鹽和味精即可出鍋。

蒜蓉油麥菜

材料：

油麥菜500g，花椒適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量。

做法：

（1）蒜拍碎切末備用，油麥菜去頭洗淨。

（2）熱油，6成熱時放花椒爆香後撇出，隨後放入蒜末，且立即放入油麥菜，大火爆炒，不斷翻炒，待所有葉子變深綠色後即可，放鹽、雞精出鍋。

麻醬涼拌油麥菜

材料：

油麥菜300g，熟芝麻少許，鹽1茶匙（5g），醬油1/2茶匙（3ml），芝麻醬1湯匙（15ml），芝麻油1茶匙（5ml）。

做法：

（1）油麥菜洗淨，瀝干水分，修整齊後，切段。

（2）撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放於盤內。

（3）淋上由芝麻醬、醬油、芝麻油調成的味汁，撒上少許熟白芝麻即成。

豆豉鯪魚油麥菜

材料：

油麥菜，豆豉鯪魚罐頭，蔥、姜、蒜、雞精、食用油各適量。

做法：

（1）將油麥菜洗淨切成段。

（2）坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。

白灼油麥菜

材料：

油麥菜，蔥、姜、小米辣各適量。

做法：

（1）輔料切絲。

蒸魚豉油，鮮味醬油，蠔油（5：2：1）。

（2）油麥菜切段用開水冒一下。

碼上輔料，澆上汁。

把油燒熱澆上即可。

腰果油麥菜

材料：

油麥菜適量，腰果適量，熟黑芝麻適量，枸杞適量，鹽適量，芝麻醬適量，雞精適量，紅油適量，醋適量。

做法：

（1）取腰果適量，碾碎。

（2）芝麻醬適量，加水和適量鹽調勻。

（3）取適量紅油、一點點雞精、幾滴醋加入調好的芝麻醬裡。

（4）熟黑芝麻備好，枸杞用水泡開。

（5）油麥菜洗淨切段後，均勻的淋上步驟3的調汁和步驟4的配料，即可。

油麥菜的適用人群

一般人群均可食用。

油麥菜性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。

油麥菜和萵苣葉的區別

許多人都有這個疑問：油麥菜和萵筍長得差不多，口感也相似，是否就是同一種蔬菜呢？其實，油麥菜和萵筍雖然是親戚，但卻是兩種菜，而且營養也有差別。

從外形來看，萵筍的葉子寬大，莖的樣子一圈一圈，像筍一樣，比較粗大。

而油麥菜的葉子細長平展，肉質莖細短，好像是縮小版的萵筍。

從血緣關係看，萵筍和油麥菜都屬於萵苣屬，萵筍屬於莖用萵苣，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。

相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

油麥菜比萵筍營養高。

同萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

青菜
功效補骨髓、壯筋骨 潤臟腑、利臟器 益心力、祛結氣、清熱止痛。

提供營養，強身健體，保持血管彈性，潤澤皮膚，延緩衰老，防癌抗癌。

青菜菜花更是營養價值極高，對於發育期的孩子來說，是補充必需營養的最佳途徑之一。

適宜人群一般人群均可食用。

青菜又叫小白菜、油菜、油白菜。

青菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，南北廣為栽培。

青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，被人們譽為抗癌蔬菜。

在一些地方，青菜也可泛指綠色蔬菜。

青菜的營養價值

青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。

青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質。

據專家測定，青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。

鈣

青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育。

綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。

粗纖維

青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性。

胡蘿蔔素

青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。

延緩衰老。

維生素C

青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種透明質酸抑制物，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。

維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。

還能保護心血管，抑制黑色素生長。

植物激素

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。

此外，青菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

植物纖維素

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

葉綠素

青菜含有大量葉綠素，具有健腦益智的作用。

美國一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性，並減少人體對黃曲霉毒素的吸收。

葉酸

青菜中還有葉酸，有助於骨髓中幼細胞成熟，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少症，對孕婦尤其重要。

維生素B1和B2

青菜還含有豐富的維生素B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一。

鐵等微量元素

一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

青菜的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

1棵青菜(30克，可食部分24克)10大卡

1盤炒青菜(300克)121大卡

1盤燙青菜(300克)90大卡

標準(100克)

每100克的青菜僅含25大卡的熱量。

而且青菜可以幫助攝入纖維素，促進胃腸的蠕動，促進消化吸收，有排便的功效.，對維持身體優美的曲線和體型有著重要的作用，還可以排毒養顏的美容。

所以，青菜成為減肥女性的首選。

著名影星張柏芝和鄭秀文都利用吃青菜來達到減肥的目的。

青菜的種類

青菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。

白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質地脆嫩，苦味小而略帶甜味。

青梗菜，葉綠色，葉柄淡綠色，扁平微凹，肥壯直立，植侏矮小，葉片肥厚。

質地脆嫩，略有苦味。

我們經常吃的青菜種類有：生菜、油麥菜、空心菜、皇帝菜、白莧菜、紫莧菜、菜心、奶白菜、包菜、春菜、雪裡紅、菠菜、娃娃菜、香菜、花菜、耶菜、豆苗等。

人們經常吃的三種青菜

小白菜

特徵特性：耐熱小白菜新品種。

優質的高品菜。

栽培要點：春夏季可作菜秧栽培，移栽栽培每畝產量可達1500～2000公斤。

適宜範圍：在全市範圍內種植。

蘇州青

特徵特性：植株直立，較矮。

葉色深綠，葉面光滑，有光澤，葉柄綠色。

栽培要點：春夏季可作菜秧栽培上市，秋季育苗移栽可長大菜上市。

適宜範圍：在全市範圍內種植。

矮腳青

特徵特性：株高29.5厘米，株型直立，葉橢圓型，葉色黃綠。

栽培要點：夏季可作菜秧栽培。

適宜範圍：在全市範圍內種植

清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸。

主治肺熱咳嗽，身熱，口渴，胸悶，心煩，食少便秘腹脹等病症。

青菜怎麼炒好吃

我們的飯桌上幾乎天天少不了青菜，因為青菜是蔬菜小最重要的一種綠葉菜，它青翠碧綠，味道鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素。

當然，還含有較豐富的水分。

這些營養素，都是人體維持健康所不可或缺的。

許多人認為炒盤青菜太容易了，將青菜擇淨，洗好，切成段，燒熱鍋加油，炒個熟透，加鹽和味精，不就搞定了嗎?話雖是這麼說，可常常看見的一盤炒過頭、葉子發黃、湯水過多、淡而無鮮味的青菜，並不好吃，放在餐桌上不受歡迎，主婦們也不在意，反正青菜便宜，倒掉也不過那麼一回事吧！

其實不然，炒青菜大有學問，關鍵在於炒得要恰到好處，不可過頭，當然也不能帶生。

其奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏生，也不要炒得很熟，因為青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。

技巧：

先擇好青菜，去掉黃爛葉梗，洗好後控干水分。

不可切成段，只宜將一條條菜梗帶葉掰開，小棵菜不用掰，可整棵下鍋。

這種整棵或整掰炒出來的青菜，由於內中的水分基本保留，吃起來更脆嫩鮮美。

用平底鍋最好，炒青菜的油量，稍微比平常烹飪多些，沒有油份滋潤的青菜，也像我們沒有各種護膚品滋潤的皮膚，沒有水盈盈的感覺。

炒青菜的火候，基本以旺火快炒為主，千萬不要用中小火慢慢煮，記得是快炒。

在猛火下急炒，翻動幾個來回，要讓菜梗兩邊都盡量沾油，受熱均勻。

炒的過程中不可蓋鍋蓋。

整個炒的過程不過分把鐘，無需加水燜熟。

炒菜時，放鹽最關鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色；有些青菜，比如通心菜、紅薯葉、南瓜苗之類，水分並不多，最好在放油之後，把需要的鹽份倒進油裡融化掉，再倒青菜入鍋內旺火快炒，這樣在炒的過程中，會逼出青菜中的一小部分水分，更好地保護此類青菜的翠色。

有些青菜，在入盤之後千萬不要堆起來，要用筷子在盤子中央挑出一處空地，讓青菜更快散熱，才不會因溫度過高使青菜變色。

如果在青菜將要炒熟之時，加些料酒，料酒中的乙醇會與有機酸發生酯化反應，形成具有芳香味的羧醋脂和水，便可降低有機酸含量，保持葉綠素中的鎂不被替代，而使青菜保持翠綠色。

炒青菜時忌用硬水。

青菜富含有機酸物質，能與硬水中的鈣、鎂離子化合成難溶於水的堅硬的有機酸鹽，使成菜風味大減。

水炒菜

青菜中的許多營養素為水溶性，水煮青菜會使營養流失。

所以掌握蔬菜愈少接觸到水，營養素就流失愈少的原則，愈來愈多人用水炒法來炒菜。

水炒菜就是在油鍋中加入少量的水，水滾後加入青菜，以一般炒菜的方式拌炒，並於起鍋前再加上油和鹽調味。

傳統熱油爆炒會產生油煙，油質也會因此變性，不益健康，而水炒法不僅更健康，且以少量的水去煮，蔬菜原始甜度不易被稀釋，不需太多調味料的使用，可減少油鹽的攝取，蔬菜一樣青脆好吃。

青菜做法大全

炒青菜

材料：

青菜500克，蘑菇50克，雞油50克，黃酒10克，濕澱粉5克，細鹽10克，味精1克，鮮湯100克。

做法：

（1）青菜剝去老葉，削去菜頭，切成6厘米長的段；蘑菇洗淨切塊。

（2）燒熱鍋，放雞油50克，待油用旺火燒至五成熱時，將菜心倒入煽炒。

再加黃酒、鮮湯，使燒酥後，放細鹽、味精、蘑菇。

（3）燒1分鐘後，用濕澱粉著膩，澆上雞油，裝盆即成。

青菜豆腐湯

材料：

豆腐200g、青菜200g、鹽1茶匙。

做法：

（1）豆腐切小塊，放在加入1/2茶匙鹽的清水中浸泡15分鐘，浸泡過豆腐的鹽水留用。

（2）青菜擇洗乾淨後分成一片一片的葉片，放入浸泡過豆腐的鹽水中浸泡15分鐘後沖洗乾淨瀝干水分。

（3）湯鍋內放入水，大火加熱至沸騰後加入豆腐塊，繼續大火煮15分鐘後加入青菜。

（4）調入鹽，繼續煮3分鐘左右即可。

金銀蛋炒青菜

材料：

龍鬚菜300公克，鹹蛋1個，皮蛋1個，蒜末1大匙。

做法：

（1）先將龍鬚菜洗淨，摘去老葉及粗梗，切段備用。

（2）皮蛋放入水中煮沸，再續煮5分鐘後熄火，撈出浸泡冷水，待涼去殼切丁。

（3）鹹蛋去殼切丁；鍋中熱少許油，放入鹹蛋丁慢慢炒出香味，再加入皮蛋丁炒到干，即可盛出備用。

（4）另熱鍋，放1大匙油爆香蒜末，再放入龍鬚菜炒軟，然後加入作法3的材料拌勻即完成。

雞肉青菜粥

材料：

雞腿，木耳，青菜，大米，鹽，料酒，胡椒粉，油各適量。

做法：

（1）雞腿洗淨，去骨，切成小丁。

（2）鍋中燒開水，下雞腿肉丁焯出血沫，倒掉髒水，將雞腿肉丁清洗乾淨。

（3）木耳泡發洗淨後，切碎;青菜葉用手撕碎;大米淘洗乾淨。

（4）將雞腿肉丁，木耳和大米一起放入高壓鍋中，倒入適量水，加入兩滴炒菜油，調入鹽，少許料酒，蓋上鍋蓋，大火燒至高壓上汽後轉小火壓10分鐘。

（5）關火等高壓鍋排氣後，打開鍋蓋，開火，放入青菜葉，胡椒粉，攪拌均勻，加熱30秒鐘即可，出鍋可點少許香油。

肉燥燙青菜

材料：

青菜200克，五香肉燥3大匙。

做法：

（1）將五香肉燥加熱。

（2）青江菜洗淨，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈出瀝干水分盛盤，再淋上作法1肉燥即可。

青菜的注意事項

青菜四誤區

誤區一：工作忙，沒時間買菜，一次採購夠一周食用。

解析：青菜放置時間長了，營養會流失，絕大多數維生素特別是維生素c，遇到空氣容易氧化分解而損失。

許多b族維生素和脂溶性維生素對光敏感，受日光直射會發生損失。

誤區二：剩菜捨不得扔掉，反覆加熱。

解析：反覆加熱，會導致青菜中的葉酸、維生素大量流失。

誤區三：先切後洗，用水浸泡切過的青菜，或切好後放置很長時間再炒。

解析：青菜經水浸泡後，其所含的水溶性維生素容易流失。

青菜切過後，接觸空氣，維生素易被氧化而損失。

誤區四：老年人為了便於咀嚼，為了將青菜做得烘爛，而長時間燉煮青菜。

解析：青菜燉煮時間過長，其中的維生素會遭到高溫破壞，例如，青菜中的葉酸在熱和光線的環境中均不穩定，反覆加熱後損失率可達50%～90%。

如何清洗蔬菜上殘留的農藥？

用清水洗乾淨後浸泡。

特別的葉類蔬菜，一定要先清洗後浸泡，否則等於將果蔬浸泡在稀釋了的農藥水裡。

必須等所有清洗工作做完了再切菜，否則，殘留農藥就會順著切面滲透到蔬菜裡。

先清洗後鹼水浸泡：先將表面污物徹底沖洗幹部，浸泡到鹼水中5～15分鐘，然後用清水清洗3～5遍。

加熱法。

氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分角會加快。

如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下。

淘米水洗菜。

對於減少蔬菜上的農藥也能起到一定的作用。

但淘米水最好用頭一兩次的，因為米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，但是之後就開始轉變為鹼性，而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。

適當用陽光照射。

陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。

據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失可達到60％左右。

飲食宜忌

特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒鬆動、淤血腹痛、癌症患者食用。

青菜能緩解精神緊張，考試前多吃青菜，有助於保持平靜的心態。

青菜有助於蕁麻疹的消退。

痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

脾胃虛弱者、大便溏薄者，不宜多食。

不宜生食。

製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。

青菜莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；種子可行滯活血，治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。

如何挑選青菜

選擇莖短、葉肉較厚實，呈深綠色者，潔淨、無黃爛葉、新鮮、無病蟲害的青菜。

避免選購表面有藥斑,或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道的青菜。

青菜的儲存

買回家若不立即烹煮，可用報紙包起放入塑膠袋中，在冰箱的蔬果室中保存。

如果沒有冰箱要陰涼晾開，別捂在塑料袋裡。

綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質，所以綠葉菜不宜存放時間過長。

西蘭花
菜花性涼、味甘功效可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

菜花能夠促進人體的新陳代謝，具有清肝、防癌抗癌、提高人體免疫功能等功效。

禁忌人群紅斑狼瘡患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

西蘭花，又稱花椰菜、菜花、椰菜花，是一種蔬菜。

 西蘭花起源於歐洲地中海沿岸，因其營養豐富、口感絕佳，被《時代週刊》雜誌推薦為十大健康食品中排名第四。

西蘭花不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。

古代西方人還將西蘭花推崇為天賜的良藥和窮人的醫生呢！

西蘭花的營養價值

西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

據分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。

而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

豐富的維K

西蘭花中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。

 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。

補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

維C使者

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用，尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

酶

研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；

硒

西蘭花中含有大量的奇跡元素— 硒，由此被《時代》雜誌推選為十大健康食品之一。

硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發育的功能，同時還有助於預防高血壓、心臟病等成人病。

二硫酚硫酮

西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

黃酮類化合物

菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。

蘿蔔硫素物質

研究表明，西蘭花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質，具有很強的防癌抗癌的功效，尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。

多種吲哚衍生物

據美國營養學家研究，西蘭花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。

抗壞血酸

西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。

抗氧化劑

西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

硫代葡萄糖甘

硫代葡萄糖甘僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內的脂肪，防止它們阻塞動脈，據信對預防心臟病和一些癌症可能具有一定效果。

乙酰膽鹼

研究發現，當人們高度興奮的時候，記憶力最強。

而存在於大腦中的乙酰膽鹼正是可以刺激大腦細胞的興奮的關鍵物質。

但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽鹼會不斷減少。

缺乏乙酰膽鹼不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴重時還可能導致癡呆。

英國科學家提出，食補乙酰膽鹼是改善記憶力的有效方法之一。

西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有乙酰膽鹼，可促進記憶。

西蘭花還含有獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質。

西蘭花的熱量

西蘭花的熱量(以100克可食部分計)是33大卡(138千焦)。

每100克西蘭花的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

由於西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。

西蘭花的功效與作用

西蘭花性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

美國《營養學》雜誌上，也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。

美國科學家最新研究發現，十字花科植物西蘭花中富含的一種天然化學物質能殺死乳腺癌干細胞。

這一發現對研發防治乳腺癌藥物提供了新途徑。

清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。

豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

殺菌功效

另外，西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。

所以就營養來說，還是西蘭花更好一些。

對抗糖尿病

西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

促進寶寶發育

寶寶常吃西蘭花，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

美容葆青春

所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強的促進皮膚年輕化，保持青春不老的作用。

輔助治眼病

經過細胞學和分子生物學的研究，葡萄、西蘭花、川芎、大蒜、茶葉等食物或水果，對視神經有保護作用，可以成為眼病患者醫學治療手段外的食療良方。

有益於心臟

英國倫敦帝國學院的科研人員發現，西蘭花（broccoli）等芸苔屬蔬菜含有一種化學物萊菔硫烷（sulforaphane），能夠啟動血管內的一種保護性蛋白質，形成自身的防衛系統，從而避免血管阻塞。

對抗老年癡呆

英國科學家近日表示，從花椰菜中提取出來的化學物質萊菔硫烷有助於人們在年老時仍然保持頭腦敏銳，因此，其可能成為攻克阿爾茨海默病（老年癡呆症）的關鍵。

西蘭花的根能吃嗎

可以吃的，而且營養價值也不低。

大家都不太習慣吃西蘭花的根部。

其實，西蘭花的根部膳食纖維和營養價值不可忽視，對於腸道健康有很好的作用。

在挑選西蘭花的時候，要選花球鮮嫩的，根部也會相對不那麼老。

西蘭花除了炒著吃，還可將花球和花菜根部焯水後涼拌，烹飪時不宜加熱過久，以防有效成分損失。

建議把花球和花莖分別烹飪，即先把不易煮爛的花莖燒熟，然後再放入容易燒熟的花球，那樣營養就不容易散失。

吃西蘭花，如果只用到花，梗怎麼處理呢？當然可以削去外皮切片和西蘭花一起炒，也可以醃成小菜，晚上放冰箱裡，第二天早上就粥。

【原料】

西蘭花梗一個、鹽1/2小匙、陳醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙。

【做法】

（1）首先把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉,切成厚片或小丁,建議不要切薄片,這樣口感吃起來會脆脆的。

（2）把切好的丁放入一個保鮮盒裡,加入1/2小匙鹽,蓋上保鮮盒的蓋子,搖晃盒子,這樣就拌勻了,靜置半小時,然後把醃出來的水倒掉(一定要倒掉,否則會過鹹)。

（3）倒入醋、生抽和糖,再蓋上保鮮盒蓋子搖勻,放入冰箱冷藏一夜即可。

喜歡吃辣也可以加一點辣椒油。

西蘭花的做法大全

西蘭花口味超群，脆嫩爽口，風味鮮美、清香，遇熱不變色，熱炒、涼拌、做湯均可，是蔬菜中的精品。

涼拌西蘭花

原料：西蘭花300克。

胡蘿蔔100克、蘑菇(鮮蘑)150克。

小蔥10克、大蒜（白皮）10克、鹽5克、醋5克、香油10克。

做法：

（1）將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼；

（2）將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；

（3）切適量的蔥絲和蒜末；

（4）將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

營養特點：涼拌西蘭花更有利於營養保存。

西蘭花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。

因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。

這樣還避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。

香菇西蘭花

原料：西蘭花(500克)、香菇（鮮）(30克)、色拉油(30克)、澱粉(豌豆)(5克)、胡椒粉(3克)、鹽(3克)、味精(2克)。

做法：

（1）西蘭花擇洗乾淨，掰成小塊，放入開水中焯透撈出，用涼水漂透；

（2）香菇用開水稍煮，撈出控水；

（3）澱粉加水適量調勻成水澱粉；

（4）鍋中放入色拉油，同時放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開水；

（5）再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開，用水澱粉勾芡，湯汁收濃即可。

西蘭花炒肉

主料：精肉80g、西蘭花200g、油適量、鹽適量、雞精適量 

做法：

（1）肉切片備用

（2）西蘭花摘下來備用，

（3）起油鍋炒肉片

（4）放西蘭花翻炒

（5）放入清水

（6）一勺鹽

（7）一勺雞精，煮開即可。

上湯西蘭花

原料：西蘭花300克；皮蛋30克；鹹蛋30克；鹽3克；味精2克；芡粉10克；花生油25克。

做法：

（1）將西蘭花、皮蛋、鹹蛋切成小塊備用；

（2）起油鍋，待油溫熱後將洗乾淨的西蘭花倒入，翻炒5分鐘；

（3）加一些開水，蓋上鍋蓋燒一會；4.待西蘭花略微熟一點的時候加入適量鹽和味精（如有上湯料，也可以同時加入）

（4）加入先前切好的皮蛋和鹹蛋塊，一同翻炒；

（5）由於鹹鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。

腰果西蘭花 

原料：西蘭花250克，腰果150克，胡蘿蔔100克，鹽、味精、白糖、花生油、水澱粉各適量。

做法：

（1）將西蘭花洗淨切塊，胡蘿蔔切片備用。

（2）鍋內添水燒開，放入西蘭花、胡蘿蔔煮沸，撈出備用。

（3）炒鍋注油燒至三四成熱，放入腰果，炸至金黃色取出待用。

（4）鍋留少許油燒熱，放入西蘭花，胡蘿蔔煸炒，加入鹽、味精、白糖及適量水，燒開用水澱粉勾芡，再放入腰果略炒，出鍋即可。

西蘭花炒蝦仁

原料：蝦仁100克、西蘭花100克。

大蒜（白皮）15克、辣椒(紅、尖、干)15克、植物油10克、料酒15克、鹽3克。

做法：

（1）西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；

（2）在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花汆燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；

（3）紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；

（4）將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；

（5）放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調味即可。

蒜蓉西蘭花

蒜蓉西蘭花是一道營養豐富的家常小炒，是比較簡單的家常吃法，很適合我們普通家庭自己炒著吃。

做法：

（1）將西蘭花洗淨掰小朵，大蒜剁碎備用；鍋中放適量水，放幾滴植物油和少許鹽，這樣焯出來的西蘭花更碧綠，水開後，將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃；

（2）炒鍋中倒入植物油，油熱至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西蘭花翻炒3分鐘加鹽和雞精關火；

（3）拿一大碗將西蘭花頭朝下擺放好，盡量擺放成花朵的形狀；

（4）用一盤子倒扣在碗上；按住盤子，將碗翻轉過來，動作要快，移走盤子，這樣盤子裡就是一朵完整的花兒了，將炒過西蘭花的汁澆到上面就可以了。

為了好看，可以用西紅柿裝飾一下即可。

西蘭花食用注意事項

西蘭花做法指導

（1）西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。

西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

（2）菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥;

（3）吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

（4）西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣；許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮，菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。

但是，由於這類蔬菜的莖比較粗，烹飪時間短不易熟，而且吃起來口感不佳。

做菜前，用刀在菜莖上切幾個十字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹製均勻，又能充分保留菜花的營養成分。

（5）西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

（6）西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質，但可以通過食用足量的碘來中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時要注意食物的搭配。

西蘭花的選購

選購西蘭花時，一定要先看它的花蕾。

上好的西蘭花，花蕾應該是很緊湊很結實的、顏色是深綠色的。

如果莖部又厚又硬又破裂了，花蕾鬆散又不規則，就不是好西蘭花。

一般選購時應以花蕾青綠、柔軟飽滿，中央隆起的為上選。

而吃幼齒，補身體也可作為選購西蘭花的評判準則之一：西蘭花的幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩品，口感就好。

另外，挑選時還要注意其花蕾的完整性，如果西蘭花花都變成黃色的西蘭花，最好不要購買。

西蘭花的食用人群

西蘭花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。

食物相剋表

與西蘭花相剋的食物牛肝西蘭花牛肝中的銅會使西藍花中的維生素C氧化，從而失去營養價值。

豬肝西蘭花西藍花富含膳食纖維，與含有銅、鐵等礦物質的豬肝同食，會降低人體對這些礦物質的吸收。

與西蘭花搭配的食物豬肉西蘭花 西藍花含有維生素C搭配含有蛋白質的豬肉一起食用，可美白肌膚、展現肌膚光澤，又可消除疲勞，提高免疫力。

糙米西蘭花 西藍花中的維生素C與糙米中的維生素E結合，可護膚、防衰老、抗癌。

鵝肉西蘭花 鵝肉低脂肪、高蛋白質，與西蘭花中的膳食纖維搭配，可幫助降低飲食中膽固醇的吸收率。

香菇西蘭花 二者同食，利腸胃、壯筋骨，還有較強的降血脂作用，是三高患者的首選佳品。

大蒜西蘭花 西蘭花富含抗氧化物質及維生素C，能抑制膽固醇，算可降血脂、抗癌，搭配使用效果更佳。

甜椒西蘭花 甜椒與西蘭花都含有維生素A與維生素C，兩者搭配適量食用，可改善皮膚乾燥與粗糙等問題。

墨魚西蘭花 西蘭花中含維生素C及膳食纖維，除補充墨魚不足的營養外，還可預防感冒，幫助消化。

海帶西蘭花 西蘭花含有少量的致甲狀腺腫物質，所以吃西蘭花時可以通過食用海帶等富含碘的食物來中和。

紫菜西蘭花 西裝花含有少量的致甲狀腺腫物質，所以吃西蘭花時可通過食用紫菜等富含碘的食物來中和。

海魚西蘭花 西蘭花含有少量的致甲狀腺腫物質，所以吃西蘭花時可通過食用海魚等含碘的食物來中和。

紫甘藍
性平，味甘，歸脾、胃經。

 功效防衰老，抗氧化，舒緩壓力，抗疲勞，殺蟲止癢，殺菌消炎。

甘藍中含有潰瘍癒合因子維生素B6，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合；新鮮的紫甘藍中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜人群皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜。

紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。

營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。

紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。

耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。

紫甘藍的營養價值

紫甘藍具有重要的醫學保健作用，是一種天然的防癌藥物。

甘藍中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡 蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。

紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。

粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。

所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。

花青素

因為顏色深紫而擁有更多的營養物質。

尤其含有豐富的維生素C、維E和B族，更有使其呈現深紫色的抗氧化的花青素。

葉酸

富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。

所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃，它也是婦女的重要美容品。

硫元素

紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。

纖維素

凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。

這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。

此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

鐵元素

紫甘藍中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

抗氧化劑

紫甘藍還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(β－胡蘿蔔)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，並能有助於細胞的更新。

它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。

並提高免疫力，減少心血管病的風險。

礦物質

紫甘藍中的礦物質也很豐富，如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。

其中鉀的含量最多，可以幫助調節電解質平衡，從而穩定降低血壓。

維他命A甘藍含有極其豐富的維他命A，能補充人體每日所需。

一整碗水煮的甘藍菜葉裡面所含的維他命A是通常人們日常攝入量的200%，所以減肥時，盡量多吃點甘藍菜吧。

紫甘藍的熱量

紫甘藍每100g含卡路里19大卡，單位熱量較低。

攝入19大卡熱量相當於做以下運動：

走路5分鐘

跑步2分鐘

跳繩1分鐘

健美操4分鐘

每100克紫甘藍的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%

  紫甘藍減肥法

材料：紫色甘藍一顆，礦泉水，白醋，蜂蜜

做法：把甘藍搾汁，倒入七分滿的礦泉水，再添加半湯匙白醋，以及一點蜂蜜。

功效：月減34斤，促進新陳代謝，消脂瘦身，抗氧化，光滑皮膚。

 紫甘藍白醋減肥原理 

白醋：改善和調節自身的新陳代謝。

紫色蔬菜：紫色蔬菜富含維生素P，可以降低膽固醇，是非常好的肉食伴侶。

還能調節神經，增加腎上腺分泌。

白醋和紫色蔬菜作用相乘，用來製作減肥紅酒，因為不含酒精，減肥效果加倍！ 

紫甘藍的功效與作用

防衰老、抗氧化

紫甘藍防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標。

護肝

在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。

甘藍的化學成分中含有半胱氨酸和優質蛋白，這都是協助肝臟解毒的重要元素。

甘藍還能刺激細胞製造對人體有益的Ⅱ型酶。

治療潰瘍

含有某種潰瘍癒合因子，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

殺菌消炎

紫甘藍具有殺菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類。

增進食慾防便秘

可增進食慾，促進消化預防便秘。

是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

減輕關節疼痛防治感冒

甘藍類蔬菜同藥物一樣，能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。

因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

防止過敏症

經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

紫甘藍能生吃嗎

生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。

紫甘藍生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

生吃比較好，切得細一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。

用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴重了。

這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當然顏色有點詭異，能接受就行。

生吃甘藍可預防膀胱癌

據報道，在美國癌症研究協會最近舉行的一次會議上，紐約州羅斯韋帕克癌症研究所專家發表報告說，研究人員調查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣上。

這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。

結果發現，不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無論是否吸煙，每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。

但研究者另外發現，煮熟的甘藍沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。

紫甘藍怎麼做好吃

用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。

可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。

但為了保持營養，以生食為好。

如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

青椒拌紫甘藍 

主料： 青椒 500克 紫甘藍 150克 

調料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量 

（1）大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末； 

（2）大蔥去根洗淨切成絲； 

（3）將青椒、紫甘藍洗淨，切成絲裝盤； 

（4）再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。

芥末菜卷 

主料： 紫甘藍 400克 

調料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量 

（1）將甘藍葉洗淨，片掉硬梗，用開水略汆一下晾涼； 

（2）把汆過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然後捲成手指粗細的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內； 

（3）把芥末用開水調開，晾涼，用白糖、白醋調拌均勻，放溫暖處發酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜捲上即成。

紫甘藍棗泥湯圓

特點：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。

備料時間：50分鐘 

烹調時間：10分鐘 

原料:湯圓粉、紫甘藍、紅棗。

調料:澄面、糖。

做法： 

（1）紫甘藍洗淨切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。

（2）用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，製成等大的劑子。

（3）紅棗洗淨用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。

（4）用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。

鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4︰1。

（5）將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

栗米紫甘藍

主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克。

輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克。

製法

(1)將紫甘藍洗淨，切成絲;甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。

(2)鍋燒熱放入色拉油，加入紫甘藍翻炒，然後加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼後將甜玉米拌入即可。

特點：甘藍爽脆，甜酸開胃

糖醋紫甘藍

用料：紫甘藍500克，生薑10克，干辣椒3只、植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。

做法：

(1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4厘米長、3厘米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。

(2)干紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。

姜切絲。

(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的滷汁，倒入甘藍內，菜面上放些姜絲。

(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。

(5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。

紫甘藍沙拉

做法：

（1）紫甘藍及彩椒洗淨，用鹽水泡20分鐘再反覆沖洗乾淨，切粗絲；

（2）將紫甘藍和彩椒混和，灑鹽拌勻沙拉醬即可。

紫甘藍注意事項

（一）紫甘藍食用宜忌

哪些人群適宜食用紫甘藍？

懷孕期，孕婦，老人，更年期婦女

哪些體質的人適宜吃紫甘藍？

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，特稟體質，陰虛體質

哪些疾病的患者不適宜食用紫甘藍?

術後，結膜炎，皮膚性病

哪些體質的人不適宜食用紫甘藍？

陽虛體質

食用禁忌

（1）皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。

（2）包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、洩瀉以及小兒脾弱者不宜多食；

（3）對於腹腔和胸外科手術後，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。

（二）教您鑒別染色紫甘藍

把葉片的紫色外皮剝掉，如果裡面是白色的，說明沒有染色；

把紫甘藍的葉片一片一片剝開，如果顏色均勻說明沒有染色；

紫甘藍外表很有光澤，說明沒有染色。

食物相剋表

與紫甘藍搭配的食物蝦米紫甘藍 紫甘藍富含維生素C，和海產品同食，有利於補充人體所需的碘。

大蒜紫甘藍 二者搭配，具有促進新陳代謝、抗氧化的功效。

槐花
槐花味苦、性微寒，歸肝、大腸經；
功效涼血止血，清肝瀉火。

用於便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄血，肝熱目赤，頭痛眩暈。

禁忌人群脾胃虛寒者慎服。

適宜人群一般人群均可食用。

廣義的槐花指豆科植物槐（Sophora japonica L.）的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為槐花，也稱槐蕊，花蕾則稱為槐米。

槐花具有良好的觀賞價值，每到盛夏花期來臨時，一串串潔白的槐花綴滿樹枝，空氣中瀰漫著淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

有一首詩（作者不詳）常被提起，槐林五月漾瓊花，鬱鬱芬芳醉萬家，春水碧波飄落處，浮香一路到天涯。

槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。

槐花的圖片

槐花為多生花，總狀花序，蝶形花冠，盛開時成簇狀，重疊懸垂。

小花多皺縮而捲曲，花瓣多散落，完整者花萼鍾狀，黃綠色，先端5淺裂；花瓣5，以黃色或黃白色多見，也有其他顏色如紫紅色，通常1片較大，近圓形，先端微凹，其餘4片長圓形；雄蕊10，其中9個基部聯合，花絲細長；雌蕊圓柱形，彎曲。

槐花的功效

槐花被歷代醫家視為涼血要藥，性味苦涼，無毒、歸肝、大腸經，具有清熱瀉火、涼血止血的作用。

 主治腸風便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痺，失音，癰疽瘡瘍。

而從西醫的角度看，槐花含蘆丁（即芸香甘，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣質、槐花二醇（sophoradiol）、維生素A等物質。

涼血止血，用於血熱出血證

如吐血、衄血、便血、痔血等。

本品性寒涼而苦降，歸肝、大腸經，善清洩大腸之火熱而涼血止血，故以治療下部出血為擅長，如痔血、便血。

治便血，常配荊芥、側柏葉等同用。

治吐血、衄血，則常配白茅根等同用。

清肝火

用於肝火上炎之頭痛頭脹、目赤、眩暈等。

現代臨床亦常用於高血壓屬肝火偏旺者，有清肝明目降壓之功。

可單用煎湯代茶，或配夏枯草、菊花等同用。

槐花相關醫藥典籍

《日華子本草》：治五痔，心痛，眼赤，殺腹藏蟲及熱，治皮膚風，並腸風瀉血，赤白痢。

《本草綱目》：炒香頻嚼，治失音及喉痺，又療吐血衄血，崩中漏下。

《藥品化義》：槐花味苦，苦能直下，且味厚而沉，主清腸紅下血，痔瘡腫痛，髒毒淋瀝，此涼血之功能獨在大腸也，大腸與肺為表裡，能疏皮膚風熱，是洩肺金之氣也。

《醫學啟源》：涼大腸熱。

《本草正》：涼大腸，殺疳蟲。

治癰疽瘡毒，陰瘡濕癢，痔漏，解楊梅惡瘡，下疳伏毒。

《醫林纂要》：洩肺逆，瀉心火，清肝火，堅腎水。

《本草求真》：治大、小便血，舌衄。

《本草求原》：為涼血要藥。

治胃脘卒痛，殺蛔蟲。

《東北藥植志》：治療糖尿病的視網膜炎。

槐花的作用

改善毛細血管

蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預防出血。

治療便血

所以槐花多作為為治療便血的常用藥，用於大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。

一般為煎服，10～15g，外用適量，脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者慎服。

對心血管系統的作用

槐花液對離體蛙心有輕度興奮作用, 對心傳導系統有阻滯作用。

芸香甙、槲皮素、槲皮甙亦能增加離體及在位蛙心的收縮量及輸出量, 並能減慢心率。

槲皮素可擴張冠狀血管, 改善心肌循環。

芸香甙能使蟾蜍下肢及兔耳血管收縮。

對血脂的作用

槲皮素能有效地降低肝、主動脈和血液中的膽固醇量，並增加膽固醇一蛋白質複合物的穩定性，對實驗性動脈硬化症有預防和治療功效。

槲皮素皮下注射 10mg, 能有效地降低實驗性高膽固醇血症大鼠肝、主動脈及血中的膽固醇含量, 並增加膽固醇-蛋白複合物的穩定性.對實驗性動脈硬化症有預防和治療效果. 

槐花對毛細血管的作用

芸香甙及其甙元槲皮素能保持毛細血管的正常抵抗力, 減少血管通透性, 可使因脆性增加而出血的毛細血管恢復正常的彈性.槲皮素能增強豚鼠、大鼠皮膚毛細血管的抵抗力, 降低血管通透性, 其對毛細血管的穩定性較芸香甙強 1/3。

連續大量應用芸香甙及槲皮素, 可阻止由於減壓而引起的鼠肺出血。

抗炎作用

槐花含芸香甙，槐花二醇，葡萄糖與葡萄糖醛酸和鞣質，有抗炎作用，對病毒和皮膚真菌同樣有抑製作用。

解痙、抗潰瘍作用

槲皮素能降低腸、支氣管平滑肌的張力，其解痙作用較芸香甙強5倍，用X線研究證明，芸香甙能降低大鼠的胃運動功能，並能解除氯化鋇引起的小腸平滑肌痙攣，效力僅為凱林的1/14，皮下注射芸香甙5～10毫克/公斤，能顯著降低大鼠因結紮幽門引起的胃潰瘍的病灶數目，對反射性胃潰瘍的效力較凱林強。

槐花液(含芸香甙甚微)注入兔腸腔內，能刺激腸粘膜使滲出液增加。

擴冠、降壓、降脂

槐花液、槐花酊劑對麻醉犬、貓有顯著的暫時的降低血壓作用。

芸香甘、槲皮素及其制劑均有降壓作用。

抗早孕

槐花米染料木素和山柰酚具有終止孕卵著床和抗小鼠早孕的作用。

這可能與其雌激素活性有關。

其他作用

芸香甙及槲皮素在試管內對某些細菌有抗菌作用，也有認為無抗菌作用者。

對病毒、真菌試管內亦表現抑制。

芸香甙對大鼠肉瘤-45及小鼠肺腺瘤均無抑製作用，但日本學者則認為對某些腫瘤有抑製作用。

兩者對多種酶亦有影響。

此外芸香甙對X線照射有保護作用(小鼠的殘存率較對照組高)，並能使接受致死量尼篤命的小鼠減少死亡率。

槐樹含有血球凝集素，對血球有凝集作用。

大劑量槐花酊劑引起某些中樞反射機能的抑制。

槐花的治病驗方

濕熱蘊蒸，灼傷陰絡而下鮮血

梔子15g，槐花12g，地榆12g，紫珠草15g，用水煎後服用，每天2劑。

或者槐花10g，側柏葉10g，荊芥炭5g，枳殼9g。

用水煎後服用，每天2劑。

頭暈眼花

夏天采收槐花和花蕾，然後再曬乾後以開水沖泡代為茶飲用。

具有清肝涼血的功效，比較適用於頭暈眼花，煩躁易怒等症。

女性排卵期出血

生地30g，地骨皮10g，玄參，女貞子，墨旱蓮，菟絲子，制黃精，槐花各15g，麥冬，白芍，山茱萸各9g。

用水煎服，每天一劑，於月經第5日開始服藥，連續服用15劑，治療三個月經週期為一個療程。

急性乳腺炎

槐花15g，炒至黃褐色，研成細末，用黃酒和熱水各半沖服，每天一回，服藥的時候可以用手巾濕熱教患處20至半小時。

高血壓

槐花，鮮槐花，菊花各9g，決明子6g。

用水煎服。

或者槐花10g，黃芩10g，菊花6g，夏枯草10g。

用水煎後服用，每天2劑。

痔瘡腫疼

槐花，苦參各15g，白礬6g。

水煎熏洗。

痔瘡出血：槐花12g，蒼朮12g，地榆12g，甘草6g。

用水煎後服用，每天2劑。

降火敗毒，明目

菊花，槐花，綠茶各3g，以開水沖泡，頻飲。

夏天消暑去火

取一些槐花茶，放置在水杯中，熱水沖服。

熱蓄膀胱，損傷血絡所導致小便赤帶血

槐花250g研成細末同酒服。

或者槐花250g，郁金250g研成細末，每回20g，熱水沖服，每天3回。

胃中積熱，脈絡瘀滯，氣逆吐血

槐花250g，炒研成細末。

入麝香少量，每回20g，米湯調飲下，每天三回（孕婦忌服）。

崩中下血不止

槐花250g，百草霜200g。

共研成細末，每回30g，熱水沖服，每天3回。

頭癬

將槐米炒後研成末，用食油調成膏狀，塗在患處，每天一回，至愈為好。

牛皮癬

將槐花炒黃研成末，每回3g，餐後服，每天兩回。

高脂血症

槐花12克，枸杞9克，分3次放入瓷杯中，用滾開水沖泡，溫浸約10分鐘，頻頻飲用，飲完後再衝開水，每日1劑。

痢疾

槐花l0克，炒白芍6克，枳殼3克，甘草15克。

水煎服，每日1劑，3天為1個療程。

尿血

槐花、郁金各30克。

將槐花微炒，郁金煨熱，共研細末。

每次服5克，以米湯送服，日服3次，5天為1個療程。

陰囊濕疹

槐花15克，野菊花12克，加水適量，浸泡半天，煎煮取汁，候溫，浸洗陰囊處，每次5～10分鐘，每日l劑，3天為l個療程。

肛裂出血

槐花、山梔子各30克。

將槐花一半炒用，一半生用，和山梔子共為細末，每次服3克，用米湯送服，日服3次。

視網膜炎

槐花、菊花、金銀花各10克，混勻，分3次放入瓷杯中，用開水沖泡。

候冷，代茶飲用。

槐花的食用方法

槐花採摘後可以做湯、拌菜、燜飯，亦可做槐花糕、包餃子，日常生活中最常見的就是蒸槐花(又名槐花麥飯)，中國不少地區都有這一習慣，做法很簡單，將洗淨的槐花加入麵粉拌勻，再加入精鹽、味精等調味料，拌勻後放入籠屜中蒸熟即可。

此外，在製作粥、湯時也可加入槐花。

  

槐花湯

把水燒開，放進洗乾淨的槐花，再放入調好的麵糊，等涼了以後，滿廳滿院香氣撲鼻，比上等的茶還要香，吃過後整天覺得花香在口;

槐花菜

把槐花放進開水裡過一遍，再用油炒，加入一點鹽和醋，倒進碟子裡，像一盤碎玉，不僅賞心悅目，而且色香味俱佳，讓人胃口大開。

槐花糕

把槐花用清水淘乾淨，加進一些乾麵粉，拌勻後放進蒸籠，蒸到香氣四溢時就熟了。

槐花糕放時嘴裡，又綿又酥，甜絲絲的餘味無窮，好像那槐花已經進入了你的五臟六腑。

槐花悶飯

採一些半開的槐花，花瓣大開了不好吃，也落了一些塵土。

 用清水沖洗一下槐花，晾一會， 放入盆裡，倒入麵粉，攪拌勻，每個花朵粘滿麵粉， 在籠屜上放塊沙布，再把槐花倒入，在槐花堆中用筷子扎幾個出氣孔， 上火蒸十分種。

 出籠放在盆裡，攪拌散開，待涼， 入炒鍋加油、蔥、姜、炒熱，放鹽出鍋。

 配小鹹菜，湯。

槐花清蒸魚

原料：槐花15克、蔥白7枚、紫皮蒜20克、鯽魚或鯉魚500克，薑片、鹽、料酒適量。

做法：

將魚洗淨，去鱗、鰓、內臟，魚體軀幹部斜切3—5刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。

然後放入洗淨的槐花，加味精、香油少許，即可食用。

此食療方功能重在清熱利濕，對表現為紅色丘疹上覆蓋多層銀白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者，有較好療效。

槐花釀大腸

豬大腸約30厘米長，槐花20克。

先洗淨豬大腸．將槐花放入豬大腸內，兩頭用線紮緊，加水適量煮熟．調味即可。

食大腸飲湯。

本藥膳清熱涼血止血。

槐花注意事項

食用禁忌

槐花雖然美味，但在食用時也有一些禁忌。

由於槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。

粉蒸槐花不易消化，消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。

同時，過敏性體質的人也應謹慎食用槐花

 《時病論》說：清腸之槐花，去寒之姜、桂，利濕之米仁……皆為犯胎之品，最易誤投，醫者不可不敬懼乎。

因此孕婦不宜。

注意事項

所有用於醫療的槐花均指黑槐，即所謂的笨槐，不是洋槐。

洋槐不入中藥。

故一方子均屬笨槐花。

需要特別注意！

槐花或可導致過敏

槐花過敏有兩種情況：一是槐花的花粉過敏；二是槐花含有一種光敏物質，吃了後在太陽下暴露極易誘發日光性皮炎，會在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢，甚至出現水皰，一般在進食後5～20小時出現。

因此，提醒市民以往曾有過敏病史的盡量不要食用槐花或到有槐花的地方遊玩；食用後盡量避免日曬，以防止誘發日光性皮炎。

穿心蓮
味苦，性寒，無毒，歸心、肺、大腸、膀胱經。

功效具有清熱解毒，涼血消腫的功效。

主治急性菌痢，胃腸炎，感冒，流腦，氣管炎，肺炎，百日咳，肺結核，肺膿瘍，膽囊炎，高血壓，鼻衄，口咽腫痛，瘡癤癰腫，水火燙傷，毒蛇咬傷。

禁忌人群陽虛症及脾胃虛弱者慎服。

適宜人群一般人群均可食用。

穿心蓮又名春蓮秋柳、一見喜、欖核蓮、苦膽草、斬蛇劍、圓錐須藥草、日行千里、四方蓮、金香草、金耳鉤、春蓮夏柳、印度草、苦草。

為爵床科植物穿心蓮的全草。

穿心蓮一年生草本，全草入藥，葒呈方柱形，長50至70厘米，節稍膨大，質脆，易折斷。

單葉對生，近無柄，葉片多皺縮破碎，完整者呈披針形或長圓形，長3至12厘米，寬2至5厘米，上表面綠色，下表面灰綠色，兩面光滑。

氣微，味極苦。

在中醫藥的五行學說中認為苦入心，而穿心蓮只要你含入一小片它的葉子，馬上可以感受到，那種刻骨銘心的苦，像是直入你的心中，故名穿心蓮,是一種藥食同源的食物，特別適合於感冒發燒、咽喉腫痛等呼吸道疾病患者和胃腸炎患者，因為它有清熱、解毒、開胃的作用。

穿心蓮的功效與作用

味苦，性寒，無毒，歸心、肺、大腸、膀胱經。

具有清熱解毒，涼血消腫的功效。

主治急性菌痢，胃腸炎，感冒，流腦，氣管炎，肺炎，百日咳，肺結核，肺膿瘍，膽囊炎，高血壓，鼻衄，口咽腫痛，瘡癤癰腫，水火燙傷，毒蛇咬傷。

現主用於細菌性痢疾、尿路感染、急性扁桃體炎、腸炎、咽喉炎、肺炎和流行性感冒等，外用可治療瘡癤腫毒、外傷感染等。

１《嶺南採藥錄》：能解蛇毒，又能理內傷咳嗽。

２《泉州本草》：清熱解毒，消炎退腫。

治咽喉炎症，痢疾，高熱。

３廣州部隊《常用中草藥手冊》：治急性菌痢，胃腸炎，感冒發燒，扁桃體炎，肺炎，瘡癤腫毒，外傷感染，肺結核，毒蛇咬傷。

４《江西草藥》：清熱涼血，消腫止痛，治膽囊炎，支氣管炎，高血壓，百日咳。

５《常用中草藥彩色圖譜》：清熱消炎，止痛止癢，解蛇毒。

治腮腺炎，結合膜炎，流腦。

６《廣西中草藥》：止血涼血，拔毒生肌，治肺膿瘍，口腔炎。

７廣州空軍《常用中草藥手冊》：治鼻衄，口腔出血。

８《福建中草藥》：清熱瀉火。

治肺結核發熱，熱淋，鼻竇炎，中耳炎，胃火牙痛，湯火傷。

抗菌

穿心蓮中所含新穿心蓮內酯在臨床上對細菌性痢疾的療效較氯黴素與痢特靈為優，且無副作用和毒性。

體外試驗，穿心蓮水煎劑及從其中分離出之粗結晶，均對鉤端螺旋體的某些型別有抑制或殺滅作用，煎劑對肺炎球菌、甲鏈球菌及卡他球菌有一定抑製作用。

抗病毒

穿心蓮煎劑對孤兒病毒ECHO11引起的人胚腎細胞的退變有延緩作用。

穿心蓮在體外試驗有一定的抗HIV作用。

解熱消炎

對實驗性發熱均有顯著的解熱作用，對實驗性炎症有顯著的抑製作用。

穿心蓮的消炎作用與通過興奮垂體腎上腺皮質系統有關。

臨床上曾應用於多種感染性疾病，包括外傷感染、癤、癰、丹毒、上呼吸道感染、急慢性扁桃體炎、急慢性咽喉炎、急慢性支氣管炎、急性菌痢、急性胃腸炎、尿路感染、子宮內膜炎、盆腔炎、中耳炎、牙周炎等，均有不同程度的療效。

清化濕熱

用於濕熱洩瀉、濕熱黃疸、熱淋帶下。

濕熱洩瀉，症見急性腸炎、腹痛、瀉下急迫、勢如水注、黃褐而臭、肛門灼熱，可與黃連、滑石、白扁豆等同用；濕熱黃疸，症見目睛皮膚俱黃、小便黃赤、脘腹脹滿、上腹脹痛、噁心嘔吐，可與黃連、梔子、茵陳、赤芍等同用；濕熱下注、熱淋、小便澀痛，可與黃連、滑石等同用；濕熱帶下，症見帶下黃白黏稠或黃水樣、陰部燒灼、瘙癢，常與芡實、金櫻子、黃柏、苦參同用。

免疫抑制

穿心蓮對人體的免疫功能的影響比較複雜。

水煎劑、內酯注射液、甲素注射液均篚增強小鼠巨噬細胞和外周白細胞的吞噬作用。

穿心蓮抗感染的臨床療效可能與此有關。

穿心蓮內酯能使小鼠胸腺萎縮，外周T細胞減少，能降低血清中抗體效價，抑制遲髮型超敏反應，表明穿心蓮內酯對T細胞和B細胞均有抑製作用，是一種免疫抑制劑。

涼血消腫

用於肺癰，症見咳嗽，胸痛，吐膿血痰，可與魚腥草、薏苡仁、蘆根同用。

抗栓

穿心蓮黃酮成分有抗血小板聚集，改善血液黏稠度，抗血栓形成能作用，有增加心肌血流量，抗心肌梗死的作用。

保肝利膽

穿心蓮內酯對肝損傷有顯著的對抗作用，能使血清ALT、ASTAKP、SB和肝內甘油三酯下降。

穿心蓮內酯還有顯著的利膽作用。

抗蛇毒

本品有顯著的抗蛇毒作用，印度民間用於蛇傷有效。

抗生育

本品有終止妊娠的作用。

其抗生育作用的機制與其具有抗孕德素作用和直接損傷絨毛細胞有關，因而可用於治療胎盤絨毛細胞增生性疾病。

抗癌、治療惡性葡萄胎與絨毛膜上皮癌

穿心蓮尚有抗癌功效。

實踐證明，穿心蓮對惡性葡萄胎與絨癌子宮的原發病灶消失，肺及陰道轉移灶之吸收，均有較明顯的效果。

防治感冒

穿心蓮可治流行性感冒，及感冒發熱頭痛。

治肺結核

穿心蓮對輕症的肺結核有一定的治療作用。

治百日咳

穿心蓮有治療百日咳的功效。

治高血壓

穿心蓮對充血型高血壓偶一定的治療作用。

治火傷

穿心蓮干葉研末調茶油或鮮葉煎湯塗患處對火傷有一定療效。

治小兒消化不良和菌痢

在臨床上用穿心蓮注射液治療治小兒消化不良和菌痢有一定效果。

治療小兒乙型腦炎

臨床上用穿心蓮治療輕微小兒乙型腦炎且無副作用。

治療麻風

臨床上用穿心蓮治療麻風。

治療神經性皮炎、濕疹

內服穿心蓮片劑對治療皮炎濕疹有一定療效。

穿心蓮的副作用

穿心蓮毒副作用較小，穿心蓮及其多種制劑口服較大劑量可致胃腸不適，食慾減退。

有報道，穿心蓮片、穿心蓮注射液可引起藥疹、上腹痛、過敏性休克，嚴重者可致死亡。

臨床用藥應當注意用量，出現不良反應當及時給予對症治療。

（一）毒副作用

一部分人因其特異體質可出現過敏反應。

穿心蓮中毒，主要表現為毒蕈鹼樣作用，使副交感神經呈興奮狀態，可刺激節後副交感神經受體，引起心跳緩慢，終使心臟麻痺而癱瘓。

另外對胃腸道粘膜也具有刺激作用，其出現的毒副作用主要表現在皮膚、粘膜、消化系、呼吸系、循環系等症狀。

（二）中毒症狀

過敏反應見全身皮膚發紅瘙癢、蕁麻疹、丘疹、哮喘。

中毒表現：神經系症狀——頭痛，頭暈，煩躁不安，痙攣。

呼吸系症狀一一胸悶，呼吸急迫，哮喘。

循環系症狀——四肢發冷，面色蒼白，口唇青紫，出冷汗，脈搏細弱，血壓下降，心音細弱。

消化系症狀——腹痛腹瀉，嘔吐噁心。

其他一一雙側瞳孔縮小，對光反射仍存。

（三）中毒的處理

如系口服中毒，可以先自行催吐。

情況嚴重者應立即就醫。

（四）預防

注射穿心蓮時，應先觀察10分鐘有無不良反應。

穿心蓮口服不易出現毒副反應，應盡量口服。

特異體質有穿心蓮過敏史者忌用。

穿心蓮怎麼吃

穿心蓮作為一種著名的中草藥製劑早已已被廣泛運用到病症治療中，但有一點一定要清楚，目前市面上可見的蔬菜穿心蓮與藥用穿心蓮是不同的，可以說並非一種植物。

藥用穿心蓮的葉片是稍長的尖形且較薄，而蔬菜穿心蓮的葉片較其寬闊而稍厚，並且藥用穿心蓮是不宜直接食用的。

蔬菜穿心蓮，也是剛剛在菜市場流行，屬於南方蔬菜，有的人稱之為花蔓草，外表嫩綠，葉片寬闊而稍厚，呈卵圓形，仔細端詳，你還會發現蔬菜穿心蓮的桿兒的斷面上真的是有芯穿過，挺有意思的。

放一片葉子在嘴裡仔細慢嚼，味道和一般的蔬菜味道沒太大差異，就是有一點青草味（土腥味或青嫩味），而入藥用那種穿心蓮，還沒有入嘴就已經一點苦味，是不能的作為蔬菜食用的，只能入藥。

營養專家表示蔬菜穿心蓮含有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鎂等，並含有很強的抗氧化劑——葉黃素，它對人體各個臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好消除多餘的自由基，對肝臟這個解毒、排毒的髒起來說，起到非常好的保護作用，在春季食用，那是相當符合季節飲食原則的。

另外葉黃素也能夠預防眼睛發生黃斑變性和白內障的幾率。

經常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人，食用對維持眼睛視力有不可低估的好處。

蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎；愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。

也極其適宜夏季食用，消暑、敗火。

　　

在製作方法上，蔬菜穿心蓮與大多數蔬菜相仿，清炒、涼拌、刷火鍋、做菜底都可，以涼拌為最佳。

提醒一下大家，做穿心蓮的菜餚，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種進行製作菜餚，都會減輕苦味、土腥味的。

加醋可以有利於維生素C保存和消化吸收。

涼拌穿心蓮

材料：

穿心蓮、食鹽適量、雞精少許、蒜3瓣、白糖1小撮、麻油少許。

做法：

(1)蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調料（糖1小撮、鹽、麻油、雞精）拌勻。

(2)鍋內水燒開後，倒入洗淨的穿心蓮，馬上關火，用筷子煮至變成深綠色，時間控制在一分鐘內，馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃，將穿心蓮撈出控乾冰水，加入調料拌勻即可。

清炒穿心蓮

材料：

穿心蓮200克、姜、食用油、鹽、雞精適量。

做法：

(1)將穿心蓮擇洗乾淨、瀝干水分待用，並準備適量薑末。

(2)炒鍋上火放少許食用油燒至五六成熱。

(3)放少許薑末煸香後，把穿心蓮放入大火翻炒。

(4)加適量鹽、少許雞精，快速炒勻出鍋即可。

糖醋穿心蓮

材料：

穿心蓮250克、鹽、白糖、蘋果醋、芝麻油各適量。

做法：

(1)穿心蓮洗淨後瀝干水分，放進大碗中。

(2)將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。

(3)澆在穿心蓮上即可。

麻香穿心蓮

材料：

穿心蓮500g、麻醬、香蔥、小紅椒、蒜、醋、香油、花椒油、鹽、雞精適量。

做法：

(1)鍋內做水將洗淨的穿心蓮焯水。

(2)撈出，控干水分切段備用。

(3)將麻醬放水順時針調開，放入醋、香油、花椒油、鹽、雞精、蒜茸、紅椒圈和香蔥末。

(4)將調好的調料倒入穿心蓮中拌勻即可。

穿心蓮炒海蝦

材料：

海蝦100g、穿心蓮400g、油、鹽、蒜適量，醬油10ml、雞精3g、花椒粉3g。

做法：

(1)去頭的海蝦和洗淨的穿心蓮。

(2)調味料。

(3)鍋熱油放入蒜粒爆香。

(4)放入無頭蝦翻炒。

(5)再放入穿心蓮翻炒加入雞精。

(6)倒入醬油炒3分鐘即可裝盤。

孕婦可以吃穿心蓮嗎

孕婦可以偶爾少量吃穿心蓮菜，但不建議孕婦長期吃，穿心蓮是寒性的，雖然吃穿心蓮可以敗火，但是對於孕婦這種特殊人群來說，還是少吃為好。

尤其是在懷孕初期。

對於穿心蓮藥物，應在醫生的指導下服用。

有實驗證明，穿心蓮對小白鼠有顯著的抗著床及中止早、中、晚期妊娠作用。

所以孕婦還是盡量不要食用。

穿心蓮宜禁搭配

配薄荷

薄荷善散上焦風熱，穿心蓮清熱解毒，得薄荷辛散之助，外疏風溫之邪，內清肺經之火，治療風溫犯肺之證。

配桔梗

桔梗善於升提肺氣、去痰排膿，二藥配伍，桔梗借穿心蓮苦寒清熱之力，穿心蓮得桔梗去痰之助，共治痰熱咳喘、肺癰膿腫，相須為用。

配石膏

生石膏外解肌表之熱，內清肺胃之火，穿心連清熱解毒，二藥合用，共清氣分實熱，用於高熱、汗出、煩躁口渴、脈洪大之症。

配生地

生地滋陰涼血，與穿心蓮合用，清熱、涼血、滋陰，既治熱入營血、神昏煩渴，又治熱邪迫血妄行之各種血證。

配茯苓

茯苓甘淡補脾利濕，且性味平和，與穿心蓮配伍，一清熱，一利濕，濕去則熱除，熱清則濕去，相須為用，用於濕熱之證。

配茵陳

茵陳清熱燥濕，且滲濕利尿，二藥性味功效相近，共有清利濕熱功用，治療黃疸，療效更好。

配石韋

石韋上清肺熱，下利膀胱，與穿心蓮相伍，既可治肺熱咳喘，又能療膀胱熱淋，且清熱涼血、止血，可治血熱吐衄及下血等證。

禁忌搭配

牛蒡和穿心蓮

牛蒡是可以幫助胃對腸胃很好，但是穿心蓮是傷胃的，長期吃對胃會虛寒，也會導致腸胃功能混亂。

如果是已經有胃潰瘍或胃發炎一定不能吃穿心蓮。

乳漿蛋白和穿心蓮

乳漿蛋白是乳製品，穿心蓮是植物，含有很高的穿心蓮內酯，兩種加一起可能會導致會有化學反應，所以要食用要多加小心。

應用注意事項

陽虛症及脾胃虛弱者慎服。

忌食煙酒、辛辣、魚腥食物。

凡聲嘶、咽痛初起，兼見惡寒發熱，鼻流清涕等外感風寒者忌用。

不宜在服藥期間同時服用滋補性中藥。

有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴重者應在醫師指導下服用。

兒童、孕婦、哺乳期婦女、年老體弱、脾虛便溏者應在醫師指導下服用。

服藥3天症狀無緩解，應去醫院就診。

過敏者禁用，過敏體質者慎用。

穿心蓮藥品性狀發生改變時禁止使用。

兒童必須在成人監護下使用。

如正在服用其他藥品，使用穿心蓮藥品前請咨詢醫師或藥師。

用法用量

內服：煎湯，6—9克，煎劑易致嘔吐，故多作丸、散、片劑。

單味大劑量可有至30-60克，研末，每次0.6-3克，裝入膠囊吞服或開水送服。

外用：適量，搗爛或製成軟膠囊塗患處，或水煎滴眼、耳。

貯藏

置乾燥處。

如何選購穿心蓮

吃穿心蓮的話，盡量多選購它的嫩芽部分。

尤其別買整顆的穿心蓮，肯定會苦得你直撇嘴。

新鮮程度倒是不太需要擔心，穿心蓮似乎都很新鮮，這種有特殊氣味的蔬菜多半也沒什麼病變和蟲害的風險。

黃花菜
味甘、辛；性溫；有毒；歸肝、膀胱經。

功效清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

禁忌人群皮膚瘙癢症者、哮喘病者、平素痰多者、腸胃病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜孕婦、中老年人、過度勞累者。

黃花菜，又名岐女、忘憂、宜男、療愁花、真筋菜、金菜、條參、綠蔥根，學名叫萱草，中國古代常用萱庭、萱堂來代言母親，因而民間稱黃花為母親花。

因其顏色金黃，形狀細長，所以又叫金針花。

古代又稱其為忘憂草，據《詩經》記載，古代有位婦人因丈夫遠征，遂在家居北堂栽種萱草，藉以解愁忘忙，從此世人稱之為忘憂草。

黃花菜為百合科植物，是一種多年的生草本植物的花蕾。

在我國已有二千多年的栽培史，自古以來就是一種美食。

黃花菜花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味。

因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常與木耳齊名，均為席上珍品。

黃花菜被人們譽為名菜、美花、良藥，黃花菜作為名菜，又被列為四大素山珍（香菇、木耳、冬筍、黃花菜）之一。

宋代詩人蘇軾有莫道農家無寶玉，遍地黃花是金針之說。

黃花菜的營養價值

黃花菜的營養價值很高。

含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。

干黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。

碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍，礦物質含量比捲心菜高3倍以上。

特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富，在蔬菜中名列前茅。

當今長壽之邦的日本，把黃花菜列為植物性食品中最有代表性的健腦食物之一。

黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的四大金剛。

對人體健康，特別是胎兒發育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。

卵磷脂

黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。

胡蘿蔔素

黃花菜中含有大量胡蘿蔔素，所含的胡蘿蔔素甚至超過西紅柿的幾倍。

可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤澤肌膚，延緩衰老。

膳食纖維

豐富的膳食纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

維生素A

黃花菜中維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52～2倍。

有保護皮膚，促進生長發育的作用，還能保護眼睛，防止夜盲症和視力減退。

維生素C

維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強人體抵抗力，同時又能防止黑色素沉著，起到滋養皮膚的作用。

維生素B1

黃花菜由於含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動，促使食物排空，增加食慾，因而具有安神作用。

助孕素和生物激素

並含有助孕素和生物激素，對婦女特別是產婦頗有益處，可以說是十分地道的宜母草。

冬鹼

黃花菜因含有冬鹼等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

鉀

黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。

鈣

鈣是人體的生命之源，能夠促進骨骼生長發育。

多種氨基酸

黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸，能提供人體必需的營養物質。

黃花菜的熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

一盤黃花菜（15克）30大卡

標準(100克)

每100克的黃花菜的熱量為199大卡，在我們日常食用過程中一般每天食用在15克左右，最多也不會超過50克，所以減肥的女性不必擔心，可以放心食用。

而且黃花菜中還有膳食纖維，適量食用有助於排便。

黃花菜還具有美容養顏的功效。

常吃黃花菜能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。

食材佳品

黃花菜的營養價值如此豐富，是難得的佳品。

清朝年間，寶慶、永州地方官員就開始將黃花菜作為地方貢品向朝廷進貢。

清朝朝庭要員、有鐵嘴銅牙之稱的風流才子紀曉嵐最愛吃黃花菜，用餐時一見到餐桌的黃花菜便手舞足蹈，興奮不能自已。

讚美道：黃花菜可是個好菜，清爽香脆，其味無窮，常吃黃花菜的人聰明。

孫中山先生曾用四物湯作為自己健身的食療食譜。

四物即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。

四物湯營養成分完備，是補血、養血、美容的良方，又是日常素食中價廉物美的珍餚。

黃花菜的功效與作用

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶、解酒毒等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血、口乾咽燥、大便帶血、小便不利、吐血、鼻出血、便秘等病症。

對治療肝炎、黃疸、風濕性關節炎、牙周炎、痢疾、痔瘡、習慣性便秘、肺結核、高脂血症、神經衰弱、老年癡呆症等多種疾病均有不同療效。

其花、莖、葉、根都可入藥。

１《昆明民間常用草藥》：補虛下奶，平肝利尿，消腫止血

２《雲南中草藥選》：鎮靜，利尿，消腫

３《雲南中草藥》：養血補虛，清熱

４《本草綱目》：性味甘涼，無毒、解煩熱、利胸膈，安五臟，煮食治小便赤澀。

５《滇南本草》說其補陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通。

６《古今注》：慾望人之憂，則贈以丹棘(萱草)

７嵇康《養生論》：萱草忘憂

解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑鬱情緒。

健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。

日本飯野節夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食，居首位者便是忘憂草（黃花菜）。

他說：金針菜具有獲得營養平衡的健腦效果，因此，也可以把它叫作健腦菜……對於神經過度疲勞的現代人類說來，應該大量食用。

金針菜對預防老年人智力衰退，無疑也是一種良藥。

清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定的作用。

有益產婦

產褥期容易發生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上症狀。

黃花菜還具有調治乳汁不下的療效，可作為病後或產後的調補品。

降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

降肝火

定期吃些黃花菜，以達到降肝火的目的。

肝火旺的人，平時都可以多吃黃花菜。

比如更年期綜合征的女性，經常會出現口乾咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經常食用黃花菜能夠起到穩定情緒的作用；中醫認為，小孩肝常有餘，表現為愛發脾氣、不聽話、容易上火等症狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達到降肝火的作用。

抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

涼血止血

黃花菜能用於血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病症。

黃花菜的食用方法

（一）黃花菜食用安全

黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。

但鮮黃花菜中含有一種秋水仙鹼的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為二秋水仙鹼，則具有較大的毒性，而引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、口渴、腹脹等症狀，嚴重者可有血便、血尿或無尿。

食用3-20毫克就可致死。

所以在食用鮮品時，每次不要多吃，有毒的在花粉上。

由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60℃時可減弱或消除，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上（中間需換水一次），撈出用水洗淨後再進行炒食，炒食時火力要大，加熱要徹底，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

還有炒之前要先將黃花菜下端的小尾巴掐掉最好連中間的子房一起拔出，過一下水即可。

食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

如果不小心發生食用鮮黃花菜中毒，可讓中毒者喝一些冷的淡鹽水或葡萄糖溶液、綠豆湯，以稀釋毒素並加速排泄。

也可以自行催吐，但不能亂服藥，食用鮮黃花菜較多，中毒症狀較重者，需馬上送醫院救治。

（二）黃花菜做法大全

涼拌黃花菜

材料：

黃花菜、青瓜、紅蘿蔔、蒜、姜適量。

做法：

（1）先將黃花菜用清水泡半個小時左右。

（2）把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗淨備用，將青瓜胡蘿蔔切絲。

（3）鍋內加入適量清水煮沸，加入少量油，將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。

（4）將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。

（5）再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。

（6）加入少量油燒熱爆香姜絲和蒜頭。

（7）用油煎一下生的耗油。

（8）關小火倒入醬油。

（9）把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內，把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入，迅速拌勻。

（10）最後加點香芝麻油和白醋拌勻，因人而異可適當再加些其它配料。

黑木耳炒黃花菜

材料：

木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕澱粉15克，素鮮湯100克。

做法：

（1）將木耳放入溫水中泡發，去雜洗淨，用手撕成片。

（2）黃花菜用冷水泡發，去雜質洗淨，擠去水分。

（3）鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒。

（4）加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕澱粉勾芡，出鍋即成。

黃花菜炒肉絲

材料：

干黃花菜、裡脊肉、青椒，鹽、胡椒粉、澱粉、蔥、姜、蒜、糖各適量。

做法：

（1）黃花菜泡發洗淨，青辣椒切絲，豬裡脊肉切絲，放鹽，胡椒粉，再加點水，（這樣肉絲會更嫩）抓均醃下，再加點澱粉。

（2）鍋內油五分熱時，下肉絲滑炒下，盛出。

（3）熱油蔥姜熗鍋，黃花菜倒入翻炒，加鹽，加點糖，再加入辣椒絲肉絲，快速翻炒，加雞精出鍋裝盤。

枸杞黃花菜燉雞

原料：

枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。

做法：

（1）干黃花菜溫水泡發一下。

（2）幾乎整鍋水，下土雞大火燒開。

加兩片姜和少許料酒。

（3）下枸杞、黃花菜，加鹽一起燉，大火燒開，轉小火燉足兩個小時即可。

黃花菜雞蛋湯

材料：

雞蛋100克、黃花菜20克、豬肉(瘦)80克、鹽3克、醬油5克。

做法：

（1）先將黃花菜用冷水洗淨。

（2）並將豬瘦肉切成片。

（3）在鍋中加水1000克，煮沸，投入豬瘦肉稍沸，再加入黃花菜。

（4）然後倒入已打散的雞蛋漿，再煮沸。

（5）加入精鹽、醬油即成。

黃花菜注意事項

搭配宜忌

忌：

驢肉是金針菜的冤家，金針菜和驢肉相剋，所以不能同時食用。

宜：

黃花菜與滋補腎氣的豬肉配成菜餚，含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養物質，具有滋補氣血、補精填髓的功效。

可防治神經衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等病症，還可用於輔助治療食慾欠佳、體虛乏力等病症。

黃花菜與滋陰潤燥、清熱利咽的雞蛋相配，具有清熱解毒、滋陰潤肺、止血消炎的功效，也可為人體提供豐富的營養成分。

適合於治療咽痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營養不良等病症。

黃花菜與蘆筍搭配食用，有養血、止血、除煩的功效。

適用於功能性子宮出血及各種貧血的輔助治療。

宜忌人群

宜：

孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。

忌：

患有皮膚瘙癢症者忌食。

黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

有支氣管哮喘的患者當忌食黃花菜。

用法用量

不宜單獨炒食，應配其他食料，適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料。

另外應選用冷水發制的較好。

每餐15克，不宜超過50克。

提防用二氧化硫熏蒸的黃花菜

專家稱，黃花菜、百合等乾菜在加工、烘乾過程中，用二氧化硫進行熏蒸可起到漂白和防腐作用。

但若用二氧化硫熏蒸百合，食用者輕則可造成人體有粘膜處，如眼睛、口腔處的刺激感，咽喉處灼痛；重則數小時後會出現肺部水腫，聲門痙攣，甚至窒息等症狀。

如何挑選黃花菜

（一）優質黃花菜的特徵

外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。

手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性，鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。

味道：有爽快的清香氣。

（二）劣質黃花菜的特徵

外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。

手感：硬且易斷，彈性差，含水量大

氣味：有煙味，硫磺味或霉味。

用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經過硫磺熏制後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的。

用鼻子聞，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味。

看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊較新鮮，是新貨；反之花粉少，發粘發暗，花蕊萎縮，是陳貨。

馬蘭頭
味辛，性涼，歸肝、胃、肺經。

功效清熱解毒、明目、涼血止血、利尿消腫。

 主治咽喉腫痛、癰腫疔瘡、淋濁等症。

禁忌人群孕婦慎服。

適宜人群一般人都可以食用。

馬蘭頭 又名路邊菊或田邊菊，南方民間叫雞兒腸，四川叫泥鰍串等。

系菊科植物，莖直立，有時略帶紅色，葉脈通常離基3出，表面粗糙，兩面有短毛，春天摘其嫩莖葉作蔬菜稱馬蘭頭。

《西遊記》第八十六回說到唐僧師徒曾在一個樵夫家裡吃了多品野菜，其中有爛煮馬藍（蘭）頭，白汋狗腳跡。

陸游《戲詠院中百草》詩：離離幽草自成叢，過眼兒童採擷空。

不知馬蘭入晨俎，何似燕麥搖春風？薺菜、馬蘭頭等野草，既是兒童的娛樂對象，又可充作餚饌，為具有童心的詩人所神往，也是自然的。

馬蘭頭是什麼

【出處】

出自《本草綱目拾遺》。

《本草拾遺》：馬蘭，生澤旁。

如澤蘭而氣臭。

北人見其花呼為紫菊，以其似單瓣菊花而紫也，又有山蘭，生山側，似劉寄奴葉，無丫，不對生，花心微黃赤。

亦大破血，皆可用。

【植物形態】

馬蘭頭是和薺菜一樣齊名的野菜，是城鄉居民眼下都熟悉愛吃的野菜，也有人叫它田邊菊，有根莖，葉較薄，有疏齒或羽裂，開淡紫色小花，生長於溝邊路旁，潮濕窪地長勢更好。

蘭頭的嫩莖葉，即可涼拌，又可炒食， 做餡包餅吃，不僅味道鮮美，還有一定的食療作用，歷代中醫都認為馬蘭頭具有清熱止痢、消炎解毒等功效。

野生的馬蘭頭多生長在路邊、田野、山坡上，適應性很廣，抗寒耐熱能力很強，對光照要求不嚴，在32℃高溫下能正常生長，在-10℃以上能安全越冬，馬蘭頭植株叢生，株高30-60厘米，葉互生，長7厘米，寬2厘米左右，邊緣有羽狀淺裂，葉脈明顯。

馬蘭頭的根，著生於10-20厘米的土層內，節間都能生長發芽，繁殖生長能力很強。

當地溫達到12-15℃時，嫩葉就開始迅速生長，嫩葉嫩芽的采收期主要集中在3-4月份，通常每隔1個月左右，就可以采收嫩莖葉一次，但是連年采收產量較低，所以要在每年重新栽培一次，一般每年可采收4-6次，年畝產量能達到2000-3000千克。

【生境分佈】

生態環境：生於路邊、田野、山坡上。

資源分佈：分佈於全國各地。

夏、秋季采收全草，洗淨，鮮用或曬乾。

馬蘭頭圖片

馬蘭頭花

馬蘭頭草

馬蘭頭的營養價值

馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、鉀、維生素B、尼克酸等。

中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。

主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等症。

馬蘭頭含有豐富的礦質元素和維生素及β-胡蘿蔔素，17種以上氨基酸，其中7種為人體必需。

其中鉀含量是普通蔬菜的20倍，與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。

馬蘭乙醇提取液，注射於動特有鎮咳作用；並有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用。

對小鼠有弱的鎮痛作用。

馬蘭富含蛋白質，這在葉菜中不可多得。

且高鉀低鈉（鉀鈉比為49.5：1），常食對降低血壓，保護心血管有益，馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有效果。

馬蘭頭除蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，還含有較豐富的無機鹽和維生素、鈣、磷、鐵、鉀等，馬蘭草酸的含量低，鈣、鐵吸收好。

馬蘭是鹼性食物，也有很好的抗癌作用。

馬蘭頭還含有多種揮發油，其含量也很豐富，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

馬蘭頭維生素A的含量超過番茄，維生素A有抑制肺、肝中的致癌物質苯並芘的氧化而起防癌作用。

馬蘭頭維生素C含量超過柑橘類水果，可以有效地阻止人體內亞硝胺致癌物質的合成，防止正常細胞產生癌變，可以提高機體T淋巴細胞的數量與活力，提高抗輻射能力。

馬蘭頭的功效與作用

（一）馬蘭頭的功效

【性味】 辛、苦，寒。

【歸經】 歸肺、肝、胃、大腸經。

《綱目》：入陽明血分。

《玉揪藥解》：入手太陰肺、足厥陰肝經。

【功能主治】 清熱解毒，散瘀止血，消積。

用於感冒發燒，咳嗽，急性咽炎，扁桃體炎，流行性腮腺炎，傳染性肝炎，胃、十二指腸潰瘍，小兒疳積，腸炎，痢疾，吐血，崩漏，月經不調；外用治瘡癤腫痛，乳腺炎，外傷出血。

（二）馬蘭頭的作用

馬蘭頭具有清涼敗毒的作用，臉上容易長痘痘的不妨吃點。

《日華子本草》：根、葉，破宿血，養新血，止鼻衄，吐血，合金瘡，斷血痢，解酒疸及諸菌毒；生搗敷蛇咬。

《綱目》：根、葉，主諸瘧及腹中急痛，痔瘡。

《本經逢原》：治婦人淋濁，痔漏。

《醫林纂要》：補腎命，除寒濕，暖子宮，殺蟲。

治小兒疳積。

《質問本草》：搗汁塗黃水瘡及無名腫毒。

用葉同冬蜜搗勻，敷陽症無名腫毒，未潰者能散。

《福建民間草藥》：活瘀止血，消癰，解毒。

《四川中藥志》：消食積飽脹及胸結氣脹，除濕熱，利小便，退熱，止咳嗽，解毒，治蛇傷。

《雲南中草藥》：根：祛風散寒，止咳平喘。

治支氣管炎，支氣管哮喘，風濕痺痛，小兒疝氣。

《廣西藥植名錄》：清熱解表。

治外感風熱。

 抗炎鎮痛作用

馬蘭乙醇提取液，注射於動特有鎮咳作用；並有抗驚劂及加強戊巴比妥鈉的催眼作用。

對小鼠有弱的鎮痛作用。

據報道用大白鼠足趾腫脹法和小白鼠耳廓腫脹法觀察其抗炎作用；用大白鼠鉀離子皮下透入致痛法和小白鼠扭體法，觀察全葉馬蘭的鎮痛作用。

結果表明：全葉馬蘭能對抗新鮮雞蛋清和二甲苯的致炎作用，並能加強哌替啶的鎮痛作用，與生理鹽水對照組比較差異非常顯著（P<0.01）。

陳道振，胡傑峰以新鮮馬蘭治療乳腺炎。

所有的病人裡均為哺乳期婦女，年齡25~36歲。

以適量紅梗莖粗者為佳，搗爛敷於患部，每12h換藥1次，病人全部治癒。

  

 防衰老抗癌症的作用

據報道，馬蘭富含微量元素硒、VE和胡蘿蔔素。

其中Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。

研究證明，硒是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。

硒是抗氧化酶（GSH-PS）的必需組成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂質過氧化作用。

動物實驗證明，含硒化合物能抑制其自發瘤、誘發瘤的發生發展。

資料介紹，系可抑制由化學致癌物質所誘發的肝癌、皮膚癌及淋巴癌。

VE是一種天然抗氧化劑，具有清除體內自由基，維持細胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂過氧化等生理功能。

近年研究證明它能降低一些致癌劑的致癌作用，還能保護放射性元素引起的細胞損傷及誘發的癌變。

此外，還能減輕抗癌化療藥物的毒副作用。

胡蘿蔔素也是一種抗氧化劑，通過提供電子抑制活性氧的生成，達到清除自由基的作用，使它在延緩衰老、防止心血管疾病和腫瘤方面與其他抗氧化劑發揮著同樣的作用。

  

 對血管血液的作用

馬蘭含大量鉀鹽： 每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。

醫學證明，家參與調節體內水分和電解質平衡；從馬蘭中攝入的鉀元素，經過機體的生理生化反應，進入血液，直接作用於血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁，減少鈉在心肌中聚集，增大推動血液的動力，擴張血管壁、防止動脈管壁增厚，對血管起保護作用，可以預防並減少由高血壓引起的中風危險。

因此，高K飲食具有一定的強骨、降血壓作用。

馬蘭頭的附方

預防流行性感冒：馬蘭3錢，紫金牛4錢，大青木根、梔子根、金銀籐各5錢，水煎服，每日1——2次。

上藥為成人1日量。

大多數人服用，可按人數加量煎服。

於流行期間連服3——5日。

流行性腮腺炎：馬蘭根2兩（鮮品3兩），水煎分3次服，每日1劑。

急性傳染性肝炎：馬蘭、連錢草、白茅根、茵陳各1斤，研末，煉蜜為丸，每丸重5克。

每服5丸，每日3次，兒童酌減。

外傷出血：鮮馬蘭適量，搗爛敷局部。

胃、十二指腸潰瘍：馬蘭干全草1兩，加水300毫升，煎至100毫升，日服1次。

20天為一療程。

治吐血：鮮白茅根四兩（白嫩去心），馬蘭頭四兩（連根），湘蓮子四兩，紅棗四兩。

先將茅根、馬蘭頭洗淨，同入鍋內濃煎二、三次濾去渣，再加入湘蓮、紅棗入罐內，用文火燉之。

晚間臨睡時取食一兩。

（《集成良方三百種》）

治肺結核：蓑衣蓮根四錢。

燉豬心肺服。

（《雲南中草薊》）

治小兒熱痢：魚鰍串二錢，仙鶴草三錢，馬鞭草三錢，木通二錢，紫蘇二錢，鐵燈草二錢。

煎水服。

（《貴陽民間藥草》）

治胃潰瘍、結膜炎：馬蘭鮮根二兩。

水煎服。

（《浙江民間常用草藥》）

治喉痺口緊：馬蘭根或葉搗汁，入米醋少許，滴鼻孔中，或灌喉中，取痰自開。

（《孫一鬆試效方））

治乳癰：毛蜞菜葉搗爛敷患處。

（《閩南民間草藥》）

婦女倒經：馬蘭全草30——60克，水煎加少許黃酒飲服。

用於消渴贏瘦，胃熱嘔吐，便血，小便不利，崩漏，痔瘡，腎炎等症：將馬蘭頭去雜洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈起用冷開水透涼，瀝干水與熟兔肉絲、蔥絲、味精、白醬油、精鹽、香油拌均食用，有補氣、解毒、涼血、消腫之功。

應於四肢浮腫，小便不暢，熱病煩渴，高血壓，咽喉腫痛等症：將淨嫩馬蘭頭與黃瓜片燒湯食用。

用於陰虛咳嗽、漫性氣管炎、肺結核、水腫、鼻迥、吐血、牙齦出血、煩熱等病症：將豆腐切成厚片，從沸水鍋中焊水後，撈起用鮮湯和精鹽泡起；炒鍋內放烹調油燒熱，下鴨蛋液炒泡，加鮮湯、胡椒粉、精鹽、豆腐煮二分鐘後，下淨馬蘭頭、雞精煮熟，起鍋放上蔥花少許即可食用。

此菜具有滋陰清肺、清熱解毒、生津潤燥的功效。

治皮下出血性紫斑病等：紅梗馬蘭根或全草適量，洗淨搗爛絞汁，以溫水沖服可治吐血。

亦有用青殼鴨蛋與馬蘭頭同煮，煮熟後至鴨蛋呈黑色，吃蛋喝湯。

急性咽喉炎，扁桃體炎，上感發熱，急性眼結膜炎，口腔炎：鮮全草2至4兩，水煎服。

馬蘭頭的做法大全

（一）做法指導

馬蘭的幼苗、嫩葉、嫩梢、花蕾及花等均可食用，食用方法很多。

  

1、涼拌 將馬蘭用熱水焯過，涼水浸泡去除澀味加入調料和配料（胡蘿蔔、黃瓜、豆腐乾等），做成涼拌菜。

2、熟食 馬蘭可與其他配料（雞蛋、豬肝、豬肉、筍片等）一起‚’食、燉食；加入合適的配料做湯、煮粥；製作餃子、包子餡料等。

  

3、製作鹹菜或乾菜 鹽漬後，加入調料，製作特色鹹菜。

也可以曬乾製成乾菜，便於儲存和食用。

  

4、製作飲品 制茶：馬蘭根洗淨後切碎，紅棗去核剪成碎塊，加水適量，煎成藥茶。

以馬蘭為主料製成的馬蘭茶，味道獨特，保健功能強。

製作涼飲：將馬蘭葉和白糖按2：1的重量比混合，用開水沖泡30min後，可代茶飲用。

  

（二）美味食譜

馬蘭頭拌豆腐

材料：

馬蘭頭200g，豆腐100g，豬油適量，鹽適量，味精適量，芝麻油適量。

做法：

（1）將馬蘭頭洗淨控水備用。

（2）在燒熱的鍋中放入適量水。

（3）蓋上蓋子大火燒開。

（4）倒入馬蘭頭焯一下，之後用冷水沖幾遍控水備用。

（5）將馬蘭頭切成小段。

（6）在燒熱的鍋中放入豬油融化。

（7）放入豆腐，用鍋鏟切成碎塊。

（8）放入馬蘭頭翻炒。

（9）放入鹽和味精。

（10）點入少許芝麻油。

（11）翻炒至香味溢出即可。

馬蘭頭菜粥

材料：

粳米50克，馬蘭頭15克，鹽1克。

做法：

（1）先將馬蘭頭洗淨，切碎;粳米淘洗乾淨。

（2）粳米入鍋，加水500毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入馬蘭頭和鹽（或白糖），稍煮即成。

馬蘭頭炒豬肝

材料：

馬蘭250克，豬肝100克，料酒5克，鹽2克，味精2克，醬油5克，豬油（煉製）20克，大蔥5克。

做法：

（1）把馬蘭頭擇去雜質用水洗淨，切段。

將豬肝洗淨，切成片，備用；蔥洗淨切蔥花。

（2）將油鍋先刷淨，燒熱，放入豬油，油熱之後，豬肝投入鍋內煸炒，加入醬油、蔥煸炒，放入料酒、精鹽和少量水，炒至豬肝熟透且入味時，加入馬蘭頭直炒至少味，加入適量味精，出鍋即成。

香干馬蘭頭

材料：

馬蘭頭適量，豆腐乾（香干）適量，食用油適量，鹽適量，香油少量，春筍適量。

做法：

（1）把馬蘭頭裡別的雜物挑除後清洗乾淨。

（2）水燒開後放入馬蘭頭。

（3）馬蘭頭被開水浸透就馬上從鍋裡拿出。

（4）馬上用水沖涼。

（5）把水擠乾淨。

（6）把馬蘭頭切碎。

（7）香干切成細丁。

（8）春筍剝皮焯水放入冷水後拿出切成細丁。

（9）熱鍋冷油，適當多放點油。

（10）加入馬蘭頭。

（11）加入春筍丁和豆腐乾丁點水翻炒幾下。

（12）加入鹽調味，淋上香油就可以出鍋了。

馬蘭頭雞蛋餅

材料：

雞蛋五個，馬蘭頭適量，干百合幾朵，鹽少許。

做法：

（1）雞蛋加鹽和黃酒打勻。

（2）馬蘭頭洗淨後，粗切，百合花用清水泡開。

（3）將馬蘭頭和百合花放入蛋液，加少鹽調味。

（4）炒鍋入多油 油溫時倒入蛋液 小火將兩面炕成金黃色即可。

食用馬蘭頭的日常注意事項

馬蘭頭對哪些病有輔助治療的作用？

呼吸系統疾病，消化系統疾病。

哪些體質的人適宜吃馬蘭頭？

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陰虛體質，瘀血體質。

哪些體質的人不適宜食用馬蘭頭？

氣鬱體質，特稟體質，陽虛體質。

食用禁忌。

孕婦慎服。

香椿
味苦、澀；性平；入肝、胃、腎經。

功效清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效；主治瘡瘍、脫髮、目赤、肺熱咳嗽等病症；還可用於久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病症。

禁忌人群慢性疾病患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

香椿，又名香椿頭、香椿芽，是香椿樹的嫩芽，早春上市的樹生蔬菜，被稱為樹上蔬菜。

早春時節，香椿樹吐出嫩紅的芽葉——香椿芽，這就是人們稱為時令名品的野蔬，俗稱香椿頭，民間俗語說：雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質。

這是說香椿最好採摘於谷雨節氣前，民諺：三月八，吃椿芽。

每年農曆三月三，正是香椿芽上市的大好季節，且見它那嫣紅的葉、油亮的梗，誘人食慾，令人垂涎。

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，營養之豐富遠高於其他蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

香椿按木質的顏色大致可分為白椿、粉椿和紅椿三種，它們的嫩芽也分別呈現白、粉和紅三種顏色。

當然，最好吃的當屬紅椿的芽葉，脆香甜，粉椿次之，白椿較綿澀。

中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。

據說遠在漢代，我國人民便開始食用香椿，並作為貢品，奉獻給皇親國戚享用。

香椿的營養價值

從營養學的角度來說，香椿不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。

還富含磷、胡蘿蔔素、鐵、維生素C等營養物質。

另一些研究還發現，香椿對於預防慢性疾病有所幫助。

其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。

維生素E和性激素

香椿含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效ﺀŒ故有助孕素的美稱。

維生素C

香椿含有豐富的維生素C（僅次於辣椒），有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用。

維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

胡蘿蔔素

胡蘿蔔素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者最需要的營養素。

鎂

香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

香椿素

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾，對於春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導致沒有食慾的人們來說尤其適合。

鈣

鈣能促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。

鐵

香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。

楝素

香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。

香椿的功效與作用

香椿不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。

香椿味苦、澀、性平、無毒，入肝、胃、腎經，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒、潤膚明目、殺蟲的功效，可用治食慾不振、瘡疥、風疽、遺精、女子崩漏、帶下、便血、痔瘡、痢疾、腸炎、肺炎、尿道炎等病症。

故民間有常食香椿芽不染病的說法。

１《唐本草》：葉煮水，可以洗瘡、疥、疽

２《本草綱目》：椿樗，香者為春，即香椿；臭者叫樗，名山樗。

又稱臭椿。

香椿可以祛風解毒，椿葉可生發，樗根祛蛔蟲。

３《新修本草》：香椿主洗疥瘡，風疸。

４《生生編》：消風解毒。

５《陸川本草》：香椿健胃，止血，殺蟲，治痢疾。

６《中都雜記》：春日燕地以椿為蔬，喜之葉鮮味佳，實為上品。

７《莊子》：上古有大椿，以八千歲為春秋之說，故至今仍稱長壽者為椿壽。

８《五雜俎》：燕齊人采椿芽食之以當蔬。

９《日華子本草》：止洩精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痺冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。

中風失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬並惡瘡，搗敷。

香椿中醫藥方

１治風寒外感：香椿子、鹿啣草。

煎水服。

(《四川中藥志》)

２治胸痛：香椿子、龍骨。

研末衝開水服。

(《湖南藥物誌》)

３治風濕關節痛：香椿子燉豬肉或羊肉服。

(《四川中藥志》)

４治疝氣痛：香椿子五錢。

水煎服。

(《湖南藥物誌》)

５治痔漏：香椿子、飴糖。

蒸服。

(《貴州中醫驗方》)

澀血止痢，止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

清熱解毒

香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。

醒腦利濕

用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。

抗菌消炎，祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑製作用。

還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

補虛壯陽

香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。

美容養顏

用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效　提高機體免疫功能，潤澤肌膚。

開胃健脾，去油解膩

香椿可健脾開胃，增加食慾。

早在唐代，香椿就列入貢品。

那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。

防治外感風寒

民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。

治脫髮

香椿芽及心，洗淨搗爛，塗擦脫髮處，可促使頭髮重生。

預防非典

據說，對非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。

香椿的做法大全

香椿自古以來深得人們喜愛，吃香椿的傳統更是由來已久。

香椿的食用花樣繁多，炒、拌、蒸、熗都可以。

根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。

典型的菜餚如北方的香椿拌豆腐、四川的椿芽炒雞絲等。

至於陝西的炸香椿魚，更是負有盛名的傳統菜。

將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。

香椿炒雞蛋

材料：

香椿50克、雞蛋、色拉油50毫升、食鹽2克。

做法：

（1）香椿洗淨，過開水焯燙30秒-1分鐘時間，看香椿芽由紅變綠即可。

（2）撈出過涼水浸泡，濾干水份。

切碎，打入雞蛋，拌勻備用。

用前先放鹽，不能早放。

（3）鍋裡熱油，大火，倒入蛋液。

迅速翻動，至蛋液半凝固。

（4）立刻關火，再繼續翻動幾下，利用餘溫使得雞蛋全部凝固即可，這一過程也就一分鐘時間。

切莫炒起來沒完，如果雞蛋一老，就不好吃了。

然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合，扣上一個平盤，倒扣鍋子，雞蛋餅就在盤裡了。

這一過程也要快，不能讓雞蛋在熱鍋裡太長時間，防止底部變老。

香椿拌豆腐

材料：

豆腐(內酯)1盒、香椿100克、食鹽2.5克、生抽5克、剁椒10克。

做法：

（1）內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下。

（2）將內脂豆腐切成大塊兒。

（3）香椿洗淨先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用。

（4）香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒。

（5）倒入少許溫水攪拌均勻。

（6）將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可。

炸香椿魚

材料：

香椿200克、雞蛋2個、豆油100克、食鹽2克、花椒適量、小麥麵粉半杯、花椒粉適量。

做法：

（1）將香椿洗淨，用開水略燙，控水備用，雞蛋打入碗中攪拌均勻。

（2）雞蛋液中加鹽、麵粉、花椒面調成雞蛋糊。

（3）將香椿均勻的沾上雞蛋糊。

（4）鍋內油燒至5-6成熱，放幾顆花椒炸香。

（5）將粘好麵粉的香椿芽裹上蛋糊投入鍋內炸熟撈出即可。

香椿拌雞絲

材料：

香椿1把、雞胸脯肉1塊、色拉油、食鹽、料酒、澱粉、白糖適量、味精、香油少許、雞蛋白(雞蛋清)1個。

做法：

（1）雞胸肉洗淨，切成條。

（2）添加料酒、蛋清和澱粉抓勻，醃製10分鐘。

（3）入開水中滑一下，變色後撈出，瀝干水分備用。

（4）香椿芽去蒂，洗淨，入開水中焯一下。

（5）變色後撈出，晾涼。

（6）切成段。

（7）和雞絲混合。

（8）添加鹽、糖和味精拌勻。

（9）添加一點點香油拌勻。

（10）起油鍋，燒熱油。

（11）趁熱澆在香椿雞絲上。

（12）拌勻即可。

香椿苗豆皮卷

材料：

豆腐皮2張、香椿(苗)50克、豬肉餡100克、色拉油、蒜、甜面醬、細香蔥、紅尖椒適量

做法：

（1）香椿苗和香蔥洗淨。

豆皮展開，把香椿苗和香蔥鋪好，然後輕輕捲起，用香蔥繫個蔥結，最後切成幾段。

（2）小米辣和蒜切末。

（3）熱鍋涼油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分。

（4）倒入甜面醬，小火翻炒勻後加入清水，該大火燒開，轉中火慢慢收汁，吃的時候用豆皮卷蘸著肉醬即可。

如何安全食用香椿

香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠高於一般蔬菜；有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，容易引發亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。

而且香椿中蛋白質含量高於普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險，故而食用香椿具有安全隱患。

那麼，怎樣才能吃到安全又營養的香椿呢？

選擇新鮮質嫩的香椿芽

香椿發芽初期和採摘後不久亞硝酸鹽的含量是最少的，隨著香椿芽的長大和運輸過程中的積累，香椿中的亞硝酸鹽會逐漸增多，吃多了以後對人體健康不利。

焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽

如果香椿芽已經不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那麼不妨焯燙一下。

在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還可以更好地保存香椿的綠色。

醃製椿芽時間長一些

很多人喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，這是一個非常不安全的習慣。

香椿醃製之後，亞硝酸鹽的含量會迅猛上升，在三四天的時候達到高峰。

焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了醃香椿的危險，但是最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃到一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

搭配富含維生素C的食物食用

香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。

速凍之前也要焯一下

香椿是季節性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，週年食用。

但是，香椿速凍之前也要焯一下。

研究數據表明，焯燙50秒鐘之後再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。

凍藏2個月時，焯燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。

同時，無論是顏色還是風味，都是燙過再凍的更為理想。

焯燙之後，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。

香椿和臭椿的區別

吃野菜一定要安全第一。

不熟悉或不認識的盡量不吃，而且最好現買現吃。

經常有人把香椿與臭椿混淆，會誤食臭椿。

香椿與臭椿都是多年生喬木，但不是一個科屬。

前者屬於楝科，後者屬於苦木科。

二者在長相方面雖相似，但仍有差別。

香椿根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。

香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒，而臭椿葉則沒有。

此外，更大的一個特點是香椿每一枝葉片數目總是雙數。

比如，六對、七對、八對等。

而臭椿每一枝葉片數目則是單數，它總是在幾對之外，上端再多長出一片來，形成六對半、七對半、八對半等。

另外，從氣味上也能鑒別出香椿和臭椿來。

香椿有一種特別的香味，而臭椿氣味怪異。

中藥文獻記載，臭椿有小毒，只供煎湯外洗使用。

吃了臭椿雖無大礙，但最好還是不吃。

孕婦可以吃香椿嗎

孕婦可以吃香椿。

從香椿的營養成分及價值來看，孕婦吃些香椿也有促進食慾、清熱解毒、美容護膚等作用。

此外，香椿因含有維生素E和性激素物質，所以也有補陽滋陰的作用，有助孕素的美稱。

女性準備懷孕期間也可以吃些，有助於懷孕。

從香椿的性質上來看，香椿性涼，建議在懷孕早期盡量不要食用，否則易導致流產。

而在中後期則無大礙。

香椿的注意事項

適合人群

一般人群均可食用。

輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

禁忌人群

香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

督灸的忌口。

陰虛的人吃了香椿後容易加重肝火，尤其是像糖尿病人這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。

另外，有眼疾的人，也應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。

野菜會引起日光性植物性皮炎，食用後應避免陽光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異，過敏性體質或抵抗力較差的人群應盡量避免食用，如果出現異常要立即就醫，以免拖延病情。

食用禁忌

香椿和牛奶不能一起吃，容易導致腹脹。

香椿和菜花不能一起吃。

因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。

香椿和黃瓜不能一起吃。

黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低。

香椿屬於含鉀量高的食物。

在服用安體舒通和補鉀藥時，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等症狀。

香椿不宜和動物肝臟同食。

香椿含維生素C，動物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效，導致營養成分大為下降。

服用維生素K時不應食香椿。

香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用，既使維生素K的治療作用降低，也使香椿的營養價值降低。

食用季節

俗話說雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。

意思就是說谷雨節氣以前的香椿很嫩，而過了谷雨，香椿就老了，所以食用香椿最好在谷雨節氣以前食用，因為谷雨後食用的話，不僅香椿的口感乏味，營養價值也大大降低了。

食量建議

每餐30～50克，據《食療本草》載椿芽多食動風，熏十二經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。

若和豬肉、熱面頻食則中滿，蓋壅經絡也，故不可過量食之。

吃香椿當心過敏

野菜會引起日光性植物性皮炎，食用後應避免陽光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異，過敏性體質或抵抗力較差的人群應盡量避免食用，如果出現異常要立即就醫，以免拖延病情。

香椿的選購

選購香椿的時候，要看顏色碧綠、具有香味、無腐爛的香椿為好，長度在10厘米以內為佳。

香椿的存儲

香椿應該防水，不要在烈日下暴曬，放置於陰涼通風處，可儲存1-2天。

全年都吃鮮香椿之香椿儲存二法：

（一）

很久前人們沒有冰箱的時候，大多採用這樣醃製的方法：摘下的鮮香椿，不要洗，放入無油無水的容器裡，直接放入鹽，可以多放一些。

然後用手把香椿與鹽搓勻。

置陰涼處醃製1周左右，然後攤開風乾幾天。

之後，就可以放入塑料袋裡密封儲存了。

這樣可以儲存半年沒有問題。

吃前先泡開，然後過水焯燙一下。

可以炸香椿魚，可以炒雞蛋等。

這樣醃製的香椿放置時間長，吃時有韌勁，但不夠新鮮，不過同樣也可保留香椿之味。

（二）

如果我們多採用這樣的方法：摘下的鮮香椿，洗淨，然後過熱水焯燙一下，看香椿由紅變綠即可。

撈出，浸泡涼水幾分鐘。

然後擠干水份。

分成一份一份，裝入保鮮袋中，捲起來，封口。

直接入冰箱冷凍。

這樣同樣可保存半年之久，而且，化凍之後香椿味十足，和鮮的沒多少區別。

經過焯燙之後，香椿肉體已經熟了，細胞有一定的延展性，細胞內的水分經過冷凍的時候會膨脹，產生冰晶，如果沒焯過而直接冷凍，冰晶容易把細胞壁刺穿，化凍之後的香椿就會塌扁，顏色也會變深。

不再新鮮。

香椿樹為什麼會開花？

自然之友樹木保護專家說，香椿開花不奇怪，因為香椿樹原本就是能開花的。

正常生長的話，香椿樹一般在生長七八年以上，就能開花結果。

但在生活中，由於香椿嫩葉營養豐富，味道鮮美，往往剛一長出嫩芽，就被人採食了，大部分營養趨向於長葉維持生命，以至於絕大多數香椿樹失去了開花的基本條件，所以，香椿樹開花掛果的現象就比較少見了。

食物相剋表

與香椿相剋的食物豬肉香椿《食療本草》記載椿芽多食動風，熏十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。

若和豬肉、熟面頻食中滿，蓋壅經絡也。

與香椿搭配的食物豆腐香椿 二者拌著吃，具有潤膚明目、益氣和中、生津潤燥的功效，尤其適合心煩口渴、口舌生瘡等病症。

蝦香椿 具有養血固精、益氣滋陽功效的對蝦與香椿搭配，非常適合脾腎虛寒、陽痿、早洩者食用。

雞蛋香椿 香椿炒雞蛋，可滋陰潤燥，澤膚健美，增強人體抗病防病能力，對虛勞吐血之症有療效。

竹筍香椿 二者搭配，清熱解毒，利濕化痰，適用於肺熱咳嗽、胃熱、小便短赤澀痛等病症。

紫蘇
味辛，性溫，歸肺、脾經。

功效發表散寒、理氣和中，行氣安胎，解魚蟹毒。

用於外感風寒、頭痛鼻塞、咳嗽、嘔吐、中魚蟹毒。

禁忌人群氣弱表虛者忌服。

適宜人群一般人都可以食用，孕婦適合食用。

紫蘇入藥始載於明代醫聖李時珍《本草綱目》，在我國種植應用約有近2000年的歷史，主要用於藥用、油用、香料、食用等方面，其葉 （蘇葉）、梗 （蘇梗）、果（蘇子）均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。

近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。

俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業性栽種，開發出了食用油、藥品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品。

紫蘇是什麼

紫蘇與眾不同，有特異的芳香，氣質很高雅。

紫蘇是一種香料，長得有點像女人的唇，不遭蚊蟲叮咬，不讓毒蛇近身。

很多人對紫蘇的回憶停留在童年時代，花盆裡養上幾株，用來泡水或是治蚊蟲叮咬。

如今紫蘇似乎成了日餐、韓餐的專利，精緻的碟子裡盛上幾片，用來做餐前開胃菜。

形狀特點：

紫蘇葉似唇形，葉邊呈鋸齒狀，葉端尖細，外表有綠有紫，有的一面綠一面紫，有的兩面皆紫。

其中以葉子完整、色紫香濃為上品，因人們發現其食藥兩用功效，現已進行人工種植。

紫蘇葉（或帶嫩枝）於夏季枝葉茂盛時采收為佳，除去雜質，鮮用或曬乾備用。

果實於秋季成熟時采收，除去雜質，曬乾備用。

6——9月采收紫蘇梗，將打下葉子和果實後剩下的主莖切成段入藥。

紫蘇是我國原產，兩千多年前，中國最早的一部詞典《爾雅》就曾這麼描述紫蘇：取（紫蘇嫩莖葉）研汁煮粥，良，長服令人體白身香。

這種解釋真是具有強大的誘惑力，會讓人對紫蘇產生無限的好感。

漢代枚乘在其名賦《七發》中即開列了鯉魚片綴紫蘇等佳餚，可見紫蘇作為魚生的指定調味品，從西漢時期就已開始。

而紫蘇茶，在古代極盛行。

《本草綱目》記載，大宋皇帝宋仁宗，昭示天下，評定湯飲，其結果是紫蘇熟水第一。

熟水即飲品，也就是說，在宋代，紫蘇茶獲得最高殊榮。

時至今日，大約只有南方還有食用新鮮紫蘇的傳統，其他地方卻難得有這種口福。

倒是毗鄰的日本，如今成為了紫蘇的消費大國，凡有魚生之類生食料理的店舖，都會提供新鮮或醃漬的紫蘇葉作為佐食，而這正是利用了紫蘇解魚蟹毒的功效。

《藥性本草》早有記載，中魚蟹毒後以單味紫蘇煎服，或配合生薑同用，可用於食用魚蟹之後引起的吐瀉腹痛。

紫蘇的營養價值

紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。

種子中蛋白質含量占25%，內含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。

此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。

抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。

紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

紫蘇葉含有多種營養成分，特別富含胡蘿蔔素、維生素C、B2。

豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能。

紫蘇油在世界衛生組織有關文獻中記載的功效有：1.提高智力與健腦，延緩衰老；2.降低膽固醇含量，降低血脂；3.抗血栓；4.抑制腫瘤；5.提高視網膜反射能力，增強視力；6.有益於優生優育等。

因此，紫蘇油適用於高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。

紫蘇葉圖片

紫蘇葉

紫蘇梗

紫蘇子

紫蘇的功效與作用

（一）紫蘇的功效

【性味】 辛，溫。

【歸經】 歸肺、脾經。

【功能主治】 解表散寒，行氣和胃。

用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。

《別錄》：主下氣，除寒中。

孟詵：除寒熱，治冷氣。

《日華子本草》：補中益氣。

治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，並（治）一切冷氣，止腳氣。

《本草圖經》：通心經，益脾胃。

《履巉巖本草》：止金瘡出血；療痔疾，煎湯洗之。

《滇南本草》：發汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘。

《綱目》：行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。

《本草逢原》：能散血脈之邪。

（二）紫蘇的作用

紫蘇有葉、子、梗三類，紫蘇葉性味辛溫，具有發表、散寒、理氣、止咳的功效；紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺；它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆。

若是冬季受涼感冒，出現怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等症狀，用紫蘇葉散寒解表、發發汗，感冒就能更快痊癒。

解熱作用。

實驗表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。

抗菌作用。

紫蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。

升血糖作用。

吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。

促進腸蠕動。

在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內物質運動加速。

所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。

抗癌。

紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。

抗過敏。

據檢測紫蘇葉含有豐富的維生素C、鉀、鐵等，還含有豐富的不飽和脂肪酸，具有使免疫功能正常發揮的作用，有緩和過敏性皮炎、花粉症等過敏反應的效果。

研究還發現，蘇梗藥效與蘇葉相似，蘇梗還可用於皮膚病的治療。

抗血栓。

實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的游離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。

增強記憶。

動物實驗表明，紫蘇油能促進小鼠腦內核酸及蛋白質的合成，調節小鼠腦內單胺類神經介質水平，可使小鼠跳台次數明顯減少，水迷路測試正確率明顯提高，達到終點的時間縮短，並使大鼠視網膜反射能力增強，對亮度辨別學習實驗的正確反應率明顯增高。

也就是說，食用紫蘇葉有利於提高人的記憶能力。

止咳平喘。

蘇葉中的部分酸類物質能夠通過緩解平滑肌痙攣，而起到平喘的作用；另外，在其抗過敏過程中，亦可通過減輕炎性反應等，起到止咳平喘的作用。

止癢。

如果被蚊蟲叮咬了，也可以將新鮮紫蘇葉搗爛，敷上止痛癢。

治口臭。

紫蘇還可以治療口臭，比口香糖效果好，紫蘇和白芷等放一起治療口臭。

其它作用。

蘇子中富含的亞麻酸類物質，是降血脂的有效成分之一；紫蘇中的黃酮類物質，能夠對抗氧自由基和超氧陰離子，有抗衰老的作用。

等。

附方

治療慢性氣管炎：

取干蘇葉與少量乾薑（10:1），製成25％蘇葉藥液。

每日早晚各服一次，每次100毫升，10天為一療程。

兩療程間隔3天。

觀察552例，經四個療程後近期控制62例（11.2％，顯效150例（27.2％），好轉213例（38.6％，無效127例（23％）。

對單純型（434例）和喘息型療效相似。

對咳、喘、痰三症均有一定療效。

用藥後多數患者反映食慾增加，部分患者睡眠較前安靜，心跳減輕，個別病例出現利尿作用，浮腫消退。

僅個別患者出現口乾、唾液減少等副反應，一般均較輕微，為時短暫，不須處理，可自行消失。

治療尋常疣：

將疣周圍皮膚消毒（疣體突出者可貼皮剪去），取洗淨之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10——15分鐘，敷料包紮，每日1次。

治療20例，連續摩擦2——6次皆愈。

治小兒久咳嗽，喉內痰聲如拉鋸，老人咳嗽吼喘：

蘇子一錢，八達杏仁一兩（去皮、尖），年老人加白蜜二錢。

共為末，大人每服三錢，小兒服一錢，白滾水送下。

（《滇南本草》蘇子散）

治氣喘咳嗽，食痞兼痰：

紫蘇子、白芥子、蘿蔔子。

上三味，各洗淨，微炒，擊碎，看何證多，則以所主者為君，餘次之，每劑不過三錢，用生絹小袋盛之，煮作湯飲，隨甘旨，代茶水吸用，不宜煎熬太過。

若大便素實者，臨服加熟蜜少許，若冬寒，加生薑三片。

（《韓氏醫通》三子養親湯）

治滑大便、順氣：

紫蘇子、麻子仁。

上二味不拘多少，研爛，水濾取汁，煮粥食之。

（《濟生方》紫蘇麻仁粥）

治腳氣及風寒濕痺，四肢攣急，腳踵不可踐地：

紫蘇子二兩，杵碎，水二升，研取汁，以蘇子汁煮粳米二合作粥，和蔥、豉、椒、姜食之。

（《聖惠方》）

治消渴變水，服此令水從小便出：

紫蘇子（炒）三兩，蘿蔔子（炒）三兩。

為末，每服二錢，桑根白皮煎湯服，日二次。

（《聖濟總錄》）

治食蟹中毒：

紫蘇子搗汁飲之。

（《金匱要略》）

紫蘇的食用方法

（一）紫蘇葉的食用方法

鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾後放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利於各種維生素的吸收。

炸：蛋清加少量麵粉、少量鹽、味精，調粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。

紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。

火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內，稍熱即可食用不要時間過長，然後喝其湯，味道極美。

鮮葉沾辣根或甜面醬生食，味道極鮮、自然，營養豐富。

（二）臨床應用

治感冒。

取鮮紫蘇葉30克，放入煮好的米粥中煮2——3分鐘，去葉服食粥。

此粥既能散寒止痛，又能養胃護氣，對老弱兒童傷風最為相宜。

治頭痛。

可取紫蘇葉若干，放在茶杯中，用滾開水沖服，2——5分鐘後取葉，滴去水液，塗於太陽穴、大椎穴或頭痛處，有止頭痛之效。

治身痛。

因氣血不和，活動量少，以及伏案過久，常見身疼不適，可取全株紫蘇300——500克，煎水浸浴後以被覆蓋，得微汗即念。

治胃痛。

取紫蘇老梗30克，生薑25克，花椒20粒，放入一豬肚內燉服。

此方可治胃寒疼痛，對氣鬱呃逆、胸肋脹滿亦有效。

治痰喘。

老年性慢性支氣管炎發作時，可用紫蘇子30克以布包好，燒肉服用，可起輔助治療作用。

治蟲傷。

被蟲蛾咬傷或受其毒，皮膚發癢，可取新鮮紫蘇葉搗爛，或用干紫蘇葉研成粉末，調食醋少許，敷於創面，即可止痛止癢防感染。

治妊娠嘔吐。

取鮮紫蘇20克，或干紫蘇10克，煎水加少許食糖服，有較好的止吐效果。

（三）食用紫蘇的日常注意事項

紫蘇對哪些病有輔助治療的作用？

肺炎，感冒，哮喘，呼吸系統疾病。

哪些人群適宜食用紫蘇？

孕婦。

哪些體質的人適宜吃紫蘇？

健康體質平和質。

哪些體質的人不適宜食用紫蘇？

特稟體質。

食用禁忌。

氣弱表虛者忌服。

紫蘇的做法大全

炒紫蘇葉

材料：

紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。

做法：

（1）紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。

（2）坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。

（3）鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。

紫蘇排骨

材料：

排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。

做法：

（1）排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。

（2）紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

（3）將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。

（4）鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。

（5）再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。

紫蘇小土豆

材料：

小土豆0.8斤，紫蘇葉4片，青辣椒2個，酒糟一小勺。

做法：

（1）小土豆去皮後水裡煮成熟後拉油金黃色。

（2）紫蘇葉切絲。

辣椒切片。

（3）空鍋下油。

放點洋蔥片煸香 加點水 放味精。

鹽。

雞精。

然後再把酒糟。

紫蘇葉。

小土豆一同倒進去大火翻炒幾下就可。

紫蘇田螺

材料：

田螺1/2斤，紫蘇10公克，九層塔1株，紅辣椒1支，蒜末1大匙，薑末1大匙，酒1大匙，醬油1又1/2大匙，糖少許。

做法：

（1）將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝干備用。

（2）將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗淨後切細末備用。

（3）在中華鍋裡倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻。

（4）將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用。

紫蘇煎黃瓜

材料：

黃瓜500克，鮮紫蘇30克，大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯適量。

做法：

（1）黃瓜洗淨，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫蘇洗淨切碎，紅椒切小顆粒。

（2）將黃瓜片煎至兩面發黃軟嫩，放入蒜茸再放入高湯，調好味，用小火將湯燜干入味，最後放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。

紫蘇的儲存方法

放於陰涼乾燥處，密封保存，以防香氣散失。

或曬乾再用保鮮袋裝好。

或洗淨晾乾報紙包裹放冰箱。

或洗乾淨後在太陽下曬乾，然後放些鹽拌勻，保存在通風的地方。

油菜
油菜味辛，性溫，無毒，入肝、肺、脾經；
功效清熱解毒，祛風瀉火、散血消腫。

現代研究表明，常吃油菜，能降低血清膽固醇，減少動脈硬化形成，還能促進皮膚細胞代謝，減少色素沉著，有美容的作用。

禁忌人群一般人均可食用。

適宜人群目疾患者、小兒麻痺後期、狐臭等慢性病患者慎食。

油菜又稱芸苔、胡菜、寒菜、苔菜等，傳說唐代名醫孫思邈頭部曾長一腫物，疼得死去活來，忽然想起古書中有芸苔治風游丹腫的記載，立即取來油菜葉搗爛外敷，很快腫痛得愈，於是後人也相繼效仿。

油菜是十字花科植物油菜的嫩莖葉，原產我國，顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種。

南北廣為栽培，四季均有供產。

油菜的招牌營養素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。

據專家測定，油菜中含多種營養素，所含的維生素C豐富。

油菜的營養價值

油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿蔔素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源，對於抵禦皮膚過度角化大有裨益。

膳食纖維

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

植物激素

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。

植物纖維素

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

胡蘿蔔素與維生素C

油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。

油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

礦物質

油菜所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。

不但具有預防癌症的作用，還有防止老化的功用。

而且因為纖維質很多，所以對改變便秘也很有效果。

鈣

油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右。

油菜的熱量

油菜的熱量(以100克可食部分計)是23大卡(96千焦)。

每100克油菜的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

油菜含有豐富的維c，水煮油菜所含的熱量非常少，所以可以減肥。

油菜的功效與作用

油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經；莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；種子可行滯活血，治產後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。

中醫認為，油菜能清熱解毒，祛風瀉火。

美國人的研究表明，常吃油菜，能降低血清膽固醇，減少動脈硬化形成，還能促進皮膚細胞代謝，減少色素沉著，有美容的作用。

降低血脂

油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

幫助肝臟排毒

油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

促進血液循環

油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。

孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

明目

油菜還含有能促進眼睛視紫質合成的物質，起到明目的作用。

防癌抗癌

油菜中所含的植物激素，能吸附進入體內的致癌物質。

美國國立癌症研究所發現，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。

美容

油菜也是美容佳品，具有潤便利腸、抵禦皮膚過度角質化的功效。

強骨抗壓

常吃油菜能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。

油菜的食養食療

雞油炒芸苔

油菜500克，鮮蘑菇IO0克。

將油菜去老葉，切成6厘米長後，洗淨；鍋燒熱，放雞油100克，待油燒至五成熱時，將油菜倒入煸炒。

再加黃油、鮮湯，至八成熱時，放細鹽、糖、味精、蘑菇；再燒1分鐘後，用水澱粉勾芡，澆上雞油，裝盆即成。

此菜具有寬腸通便，解毒消腫的作用。

適宜於習慣性便秘，痔瘡大便干結等病症，亦可作為感染性疾病患者的食療蔬菜。

清炒油菜

油菜500克，洗淨切成3厘米長段。

鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。

本菜具有活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。

油菜炒蝦仁

對蝦肉50克，油菜250克，姜、蔥適量。

將蝦肉洗淨切成薄片，蝦片用醬油。

料酒、澱粉拌好；油菜梗葉分開，洗淨後切成3厘米長段；鍋中加入食油，燒熱後先下蝦片煸幾下即起出，再把油鍋熬熱加鹽，先煸炒油菜梗，再煸油菜葉，至半熟時倒入蝦片，並加入佐料姜、蔥等，用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。

此菜具有營養強壯身體的作用，可提高機體抗病能力。

老年體弱者可常食。

涼拌油菜

嫩油菜500克。

將油菜梗。

葉分開後洗淨，切3厘米長段，瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。

此菜鮮腴爽口，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿病、便秘患者均應常食。

香菇油菜

小油菜、香菇各適量。

鹽、醬油、白糖、水澱粉、味精各適量。

小油菜擇洗乾淨，控水備用;香菇用溫水泡發，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。

炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，炒熟後盛出;炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣後，加入水澱粉勾芡，再放入味精調味;放入炒過的油菜翻炒均勻即可。

具有解毒消腫、活血化瘀之功效。

油菜粥

1、粳米淘洗乾淨，加水煮熟。

 　　

2、油菜洗淨，切成小塊。

 　　

3、切好的油菜放入粥中，加花生油，小火煮到粥微有菜色，飄出菜香味。

 　　

4、食用時加少許鹽調味即可。

油菜粥可治療女性淤血腹痛。

油菜注意事項

烹飪小妙招

食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營養成分不被破壞。

食用油菜的禁忌

油菜在多種本草書上均載本品為發物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

熟油菜過夜後不宜再吃。

綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽，儲存一段時間後，由於酶和細菌的作用，會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

食物相剋表

與油菜相剋的食物補骨脂油菜油菜損陽，補骨脂助陽，二者性味相反，同食不介會造成營養流失，還對身體有害。

胡蘿蔔油菜胡蘿蔔所含的維生素C分解酶，會破壞油菜中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收。

黃瓜油菜黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞油菜中的維生素C，降低營養價值。

竹筍油菜油菜中的維生素C與竹筍中的生物活性物質結合，易破壞維生素C，降低營養價值。

南瓜油菜南瓜含有維生素C分解酶，與維生素C含量豐富的油菜搭配食用，易把其中的維生素C破壞掉。

與油菜搭配的食物豆腐油菜 膳食纖維與植物蛋白相結合，有生津潤燥、清熱解毒、潤肺止咳的功效。

雞肉油菜 二者同食，可強化肝臟，美化肌膚，非常適宜體形肥胖者及高血壓、冠心病、腦血管病、骨質軟化等患者食用。

蝦仁油菜 油菜富含多種維生素及鈣、鐵等礦物質，蝦仁含鈣豐富，二者搭配食用，營養更加全面。

香菇油菜 可抗老防衰，並縮短食物在胃腸道中停留的時間，促進腸道代謝，減少脂肪堆積，防治便秘。

香油油菜 油菜中的類胡羅卜不素與香油中的維生素E搭配，可預防癌症、保護眼睛。

海米油菜 油菜和海米同食不僅能提供豐富的維生素和鈣質，還能消腫散血、清熱解毒。

蕨菜
性寒；味微苦而甘；入肝、胃、脾、大腸經。

功效有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。

禁忌人群脾胃虛寒陽虛體質少食。

適宜人群一般人群均可食用。

濕疹腸風熱毒者宜食。

蕨菜別名龍頭菜、如意菜、烏糯、拳菜，是野菜的一種。

蕨菜鮮嫩細軟、餘味悠長，且營養價值高，又有多種藥用功能，享有山珍之王的美稱。

蕨菜是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清熱解毒、利濕滑腸等功效。

  也是一種最具保健美容功效的綠色健康蔬菜。

所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。

蕨菜的營養價值

蕨菜含有維生素C、鉀、鈣、磷、鐵、錳、銅、鋅。

蕨菜素

蕨菜素對細菌有一定的抑製作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效； 

鉀

富含鉀，具有清熱、健胃、滑、降氣、驅風、化痰等功效；可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症；

粗纖維

所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用； 現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。

 4、澱粉

蕨根含澱粉很豐富，所提取的澱粉（稱為蕨粉），有一定滋補作用，可制粉皮、粉條。



蕨菜的功效與作用

味甘，性寒；歸肝經，胃經，脾經，大腸經。

蕨菜的功效

清熱利濕；止血；降氣化痰。

主感冒發熱，黃疸，痢疾，帶下，噎膈，肺結核咳血，腸風便血，風濕痺痛。

蕨菜具有減肥去脂、健身美容、延緩衰老、消暑、去熱、增加食慾等功效。

各家論述

《食療本草》：補五臟不足，氣壅經絡筋骨間，毒氣。

《本草拾遺》：去暴熱，利水道。

《本草再新》：滑腸，化痰。

《本草求原》：降氣。

《南京民間藥草》：治食隔，氣隔。

下氣降壓

蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓，粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用。

止瀉利尿

蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

 

強身健體

蕨菜作成粉皮、粉條代糧充飢，能補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。

抗癌功效

近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

（備註：根據樣本統計，蕨菜一貫被認為有抗癌功效的，2014年被研究發現含有致癌成分，不推薦長期食用和生吃，具體可參考本文目錄的《蕨菜致癌嗎？》）。

用於多種疾病的治療

可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等症，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。

 蕨菜的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適於黃疸、濕疹等病患者食用。

經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等症，並對麻疹、流感有預防作用。

其它作用

蕨菜可用來釀酒，提取酒精。

中醫臨床用法

治腸風熱毒

蕨菜花（葉）焙為末，每服10克，米飲下（《聖惠方》）。

 　　

治洩痢腹痛

蕨粉150～200克，先用冷水少許調勻，加紅糖，開水沖服（《浙匯天目山藥植志》）。

治發熱不退

鮮蕨根50～100克水煎服（《浙江天目山藥志》）。

 　　

治濕疹

先將患處用水或酒洗淨，將蕨粉撒上或以甘油調擦（《草醫草藥簡便驗方彙編》）。

蕨菜的食用方法

蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。

吃時用溫水泡發，再烹製各種美味菜餚；鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

涼拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

做法：

（1）將蕨菜擇洗乾淨，下開水焯幾分鐘，泡入涼開水中約30分鐘，切為長約2厘米段，水泡粉絲入開水中焯至柔軟即可入盤中備用。

（2）將味精以溫水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勻，倒在菜上即成。

蕨菜炒雞絲

原料：蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲各適量，色拉油500克（約耗50克）。

做法：

（1）將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘後取出切為2厘米長段備用。

（2）雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將雞絲倒入滑熟，控油備用。

（3）炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，同時倒入雞絲和蕨菜，煸炒片刻即成。

脆皮蕨菜卷

原料：鮮蕨菜100克，雞脯肉25克，蝦25克，鮮蘑菇25克，麵包渣200克，雞蛋4只。

做法：

（1）將蕨菜洗淨切成末。

雞肉、蝦仁斬茸。

鮮蘑菇洗淨切丁。

將以上各物與精鹽、味精、白糖、蔥花、薑末、花椒油、麻油拌成餡。

（2）將雞蛋磕入容器中。

加入濕澱粉調勻．攤成12個小圓皮。

把蛋皮切成兩半，捲上餡，蘸上麵粉，再蘸上剩下的雞蛋糊及麵包渣。

鍋內放油燒至五成熱，將卷下鍋炸至金黃色即成。

酸辣蕨菜

原料：蕨菜適量、鹹肉適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、陳醋適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞精適量

做法：

（1）蕨菜洗淨，焯水過涼水，切大小合適的段備用。

（2）姜切絲，蒜切片，干紅辣椒切絲，鹹肉切絲。

（3）鍋熱放入鹹肉煸出油至肉絲變金黃色。

（4）倒入姜蒜干紅辣椒爆香。

倒入蕨菜大火翻炒片刻。

（5）調小火放入陳醋、 加入醬油15ml、 加入鹽、糖、雞精。

（6）轉大火炒勻即可關火。

蕨菜炒肉

原料：蕨菜適量、豬肉適量、青紅椒適量

做法：

（1）蕨菜改刀後用熱水焯好後。

（2）倒入涼水裡鎮十分鐘，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味。

（3）豬肉、青紅椒、蔥、蒜改刀備用。

（4）油鍋炒香肉絲後，加入青紅椒、蔥、蒜。

（5）倒入蕨菜，加入蠔油、醬油、料酒、鹽、味精即可。

蕨菜有毒嗎

蕨類植是否有毒，不取決植物本身，取決它生長的環境。

它們的生命力很強，可以在很貧瘠的土地中頑強生長。

土壤中許多有害元素含在植物中，人吃了，出現中毒反應，多數是沒毒的。

蕨菜致癌嗎

蕨菜居然致癌？

其實在一百多年前，人們注意到這種植物能夠造成牛的中毒。

大量食用蕨（蕨菜是它的嫩芽）的牛，最快的會在幾周之後死亡。

而吃得不那麼多的，骨髓功能逐漸喪失，從而導致白細胞缺乏、血小板減少，以及急性大出血等等症狀。

而吃蕨的羊，則會逐漸失明。

 

直到八十年代初，一位日本科學家才成功地分離出了一種叫做ptaquiloside的東西，中文的翻譯看起來比較合理的是原蕨甘。

從那以後，許多人對這個東西進行了許多測試，發現用它來喂動物，可以出現前面所說的那些症狀。

而生化實驗發現它還可以跟氨基酸反應，也可以破壞遺傳物質DNA。

也就是說，它的毒性比想像的還要強。

最糟糕的是，它可以從母牛的食物轉移到牛奶中，也能夠分散到水和土壤裡。

如果母牛吃蕨的話，小牛即使只吃牛奶也會出現蕨中毒的症狀。

這可能也就解釋了：蕨生長旺盛地區的人，哪怕不吃蕨菜，食道癌等癌症的發生風險依然要高得多。

科學實驗發現，原蕨甘在蕨的各部分中都有，而人吃的蕨菜——蕨的幼嫩部分中含量更高！不過，讓人稍微心安的是，新鮮的蕨菜又苦又澀，除了個別無限追求原汁原味純天然的人，人們一般要把新鮮蕨菜用草木灰或者鹼水處理。

而這樣的處理，會大大降低原蕨甘的含量。

而牛奶，一般也要經過高溫滅菌處理，這也會大大降低原蕨甘的毒性。

不過，這樣的處理只是降低，而不是消除。

對於人類來說，吃一些經過處理的蕨菜，大致不會像牛那樣破環骨髓，或者像羊一樣失明。

但是，慢性的毒害，比如致癌，會不會出現呢？ 

 

雲無心博士在文中指出，總的來說，蕨菜致癌這個結論有著相當堅實的科學證據支持。

假如一種人工合成的物質或者加工食品有這樣的劣跡——尤其是致癌能力，它一定會被口誅筆伐，拉出去槍斃。

但是，蕨菜是一種『古老純天然的綠色食品』，所以人們對它的寬容能到縱容的地步。

蕨菜致癌過去有記載

記者在網上搜索蕨菜致癌，發現此前就有營養學家呼籲過,蕨菜,絕對不可以生吃。

因為，新鮮蕨菜含有致癌物質，不過在70℃的高溫下這種致癌物質就會自動分解。

而更多的是中醫對於蕨菜功效的認定：能清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神。

那麼，蕨菜是不是真的是致癌野菜呢？南京市中西醫結合醫院藥劑科主任陳磊垚介紹說，這種提法並不新鮮，早在1994年03期的《貴陽醫學院學報》中就有有關蕨菜致癌的藥理學研究記載。

從事該項研究的貴陽醫學院藥理學教研室的黃能慧等數位專家在《蕨菜致癌作用的實驗研究》中指出，用新鮮甜蕨和苦蕨、處理甜蕨和苦蕨干粉飼養大鼠7個月後，4組動物中分別有6只（33.5％）、3只（18.75％）、2只（12.5％）、1只（6.25％）動物發生腸腺瘤；同時新鮮甜蕨、處理苦蕨兩組，各有１只動物發生乳腺瘤。

另外，用上述四種蕨菜勻漿分別給已接種艾氏腹水實體瘤4組小鼠灌服10天，結果顯示，服用後瘤塊增大，增重率分別為30.27％、11.01％、4.59％及1.83％，表明蕨菜有誘癌作用和促進腫瘤生長的作用。

但是同時，陳磊垚主任也表示，臨床上到目前為止還鮮有因為吃蕨菜而致癌的報道。

食用蕨菜注意事項

適合人群

一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

烹調指導編輯本段回目錄多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用蕨菜時的做法大體有鮮食、鹽醃、干制3種。

蕨菜可做成涼拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龍爪菜燴豆米、冬菇蕨菜等菜餚。

蕨菜菜餚味道鮮美，營養豐富，為大家所喜好。

蕨菜雖好不能多吃

蕨菜雖好，但是不能多吃，蕨菜嫩芽中含有一些有毒物質，不能多吃的，吃多了容易引起食物中毒的。

孫思邈：久食成瘕。

孟詵：令人腳弱不能行，消陽事，縮玉莖，多食令人發落，鼻塞目暗。

《食療本草》：冷氣人食之多腹脹。

食用宜與忌 

蕨菜的食用方法大致有3種：新鮮食、干製品或先行泡發，然後再行烹製。

鮮品或干品食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

炒食適合配以雞蛋、肉類。

蕨菜的儲存方法

蕨菜放久了會變黃，營養價值降低，建議即買即食。

蕨菜摘回後要馬上進行處理，防止老化。

營養流失。

先摘掉卷頭蕨花，擦淨細毛，用濃度為1%的草木灰水，（即有1.5斤的優質干稻草燒成灰粉後，用水溶化過濾，再兌乾淨的自然水80~100斤）盛裝在乾淨的溶器內進行浸泡3~5小時（草灰水以蓋到蕨菜為宜）然後再按大小、長短、色彩相等的蕨菜進行殺青。

食物相剋表

與蕨菜相剋的食物黃豆蕨菜黃豆富含維生素B1，而蕨菜卻含有維生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

與蕨菜搭配的食物雞肉蕨菜 二者搭配具有補髓添精、補腎壯陽之功效。

香菇蕨菜 二者同食有益氣開胃的功效。

香菜
味辛，性溫，入肺、脾經。

功效健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒，醒脾調中，伴陽助興。

適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。

禁忌人群患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食；麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者。

香菜別名芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星，北方一帶人俗稱芫荽，為傘形科一年生草本植物芫荽的帶根全草。

原產於地中海沿岸，喜歡在陰涼的地方生長，漢代張騫經中亞從西域將種子帶人我國。

香菜形態與芹菜相似，主根細，通常紡錘形，莖直立，細條稜，較長；葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色，具有特殊的香味，清脆鮮嫩、營養豐富，在我國及東南亞各地具有民族風味的菜餚中，是不可缺少的佐料。

香菜的營養價值

現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。

香菜營養豐富，香菜內含維生素C、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。

香菜內還含有蘋果酸鉀、蛋白質、糖類等。

維生素C

香菜中豐富的維生素C和鉀等物質具有降血脂，擴張血管，增加冠脈血流量，降低血壓和膽固醇，軟化血管等作用，對預防動脈粥樣硬化和其他心腦血管疾病有一定效果。

香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。

胡蘿蔔素

香菜含有大量的胡蘿蔔素，它能夠有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜，防止細菌和病毒的感染，從而提高人體的免疫能力。

香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

揮發油

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌，加快腸胃蠕動，促進食慾。

同時，在某些菜餚中加些香菜，還能起到祛腥膻、增味道的獨特效果。

維生素A

香菜中含有的維生素A和維生素C可以調節視網膜感光物質合成，緩解眼疲勞，預防干眼病和夜盲症的發生。

鈣

鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。

煙酸

香菜中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。

維生素B1

香菜中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎症如腳氣病。

維生素B2

香菜中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

膳食纖維

香菜中的膳食纖維有助於消化，保持腸道健康。

雌二醇、雌三醇

山東中醫藥大學在對香菜的研究中發現，香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調理女性性激素水平，促進排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕症，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥裡煎服。

黃酮類

香菜中含有的黃酮類、多種維生素和微量元素等物質，具有抗癌、護腎、降血糖等作用。

礦物質

香菜中還有較多的各種礦物質，食用能夠補充人體所需要的微量元素。

香菜的功效與作用

香菜的葉、根、莖、籽均可入藥，作為治病的良藥，已有悠久的歷史。

中醫以全草入藥，功能解表，透發麻疹，內服有驅風、健胃和刺激的作用，主要用於治療麻疹、消化不良、感冒風寒、流行性感冒、發熱頭痛、痢疾下血，還可以治療高血壓，外用有鎮痛效果，還對某些食物中毒有解毒作用。

日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽掃興等成果，適於寒性體質。

１《本草綱目》：胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。

能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之。

諸瘡皆屬心火，營血內攝於脾，心脾之氣得芳香則運行，得臭惡則壅滯故爾。

２《羅氏會約醫鏡》：辟一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。

３楊士嬴《直指方》：痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。

４《醫林纂要》：芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。

升散陰氣，辟邪氣，發汗，托疹。

５崔禹錫《食經》：調食下氣。

６《食療本草》：利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。

７《嘉佑本草》：消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。

８《日用本草》：消谷化氣，通大小腸結氣。

治頭疼齒病，解魚肉毒。

開胃醒脾，助消化

具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，因此食後頓覺芳香濃郁、醇味爽口，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、飲食積滯，消化不良等症狀。

治療感冒

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

還有當孩子感冒時，因機體感染，白細胞內的維生素C急劇減少，而維生素C可提高殺菌能力。

所以，此時進食香菜對抵抗小兒感冒也大有裨益。

祛除寒氣

脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

調治脫肛、痔瘡腫痛

香菜煮湯，用此湯薰洗患處，能調治脫肛、痔瘡腫痛。

幫助治療小兒疹痘

小兒出疹痘，可取香菜製成香菜酒擦皮膚，或水煎香菜，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。

降血壓

香菜還有降血壓的作用。

據報道，鮮香菜10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50ml，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。

改善手腳發涼

香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的症狀。

發汗清熱

香菜提取液具有顯著的發汗清熱的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗。

增強記憶力

香菜宜適用於健忘、記憶力減退。

美容

香菜有美容的作用，《本草綱目》就有面上黑子用芫荽煎湯日日洗之的記載。

提高藥效

香菜可以加其他食物配伍以提高藥效。

如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者

止痛解毒

香菜能夠調治牙齒疼痛，香菜根搗爛能夠用於跌打傷痛，宿傷腰痛，腳痛。

香菜還能解食用豬肉、野菇中毒。

用於蟲蛇咬傷

香菜根搗爛，取汁外塗患處，能夠用於蟲蛇咬傷。

調治赤丹不止

把香菜汁外用敷患處，能夠調治赤丹不止。

去腥膻味

香菜中的香味能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

做湯加上香菜可增加湯的清香；拌涼菜時加上香菜可提味。

香菜熱量

量單位熱量(可食部分熱量)

1盤香菜(輔料：30克，可食部分24克)7大卡

標準(100克)

每100克香菜的熱量是31大卡，熱量非常低。

香菜由於有刺激性氣味而少蟲害，一般不需要噴灑農藥，接近有機食品，非常適合生食、泡茶和做菜用。

生食香菜可以幫助改善代謝，利於減肥美容。

日本現在流行用香菜泡茶，並認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶。

如今在東京，居然出現了香菜餐館—香菜屋，裡面有各種用香菜製成的菜餚，從生拌香菜、炒香菜、香菜冰淇淋到香菜餅乾。

香菜的圖片

香菜做法大全

香菜是餐桌上常見的芳香開胃之品，常用來調味，即將其洗淨後切碎，撒在菜上或湯中，既美觀又可增進菜、湯的香味。

香菜可清炒、涼拌及做餃子、包子的餡料。

香菜魚片湯

原料：

鯉魚肉，香菜。

料酒，蔥段，薑片，鹽，雞粉。

做法：

（1）鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒醃製半小時左右；香菜洗淨切末。

（2）鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，薑片，放入魚片略煎，取出。

（3）湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。

拌香菜

原料：

香菜450克，蔥、香油、鹽少許。

做法：

將香菜擇洗乾淨切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

特色：雙香翠綠。

香菜梗炒肚絲

原料：

熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋l0g，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。

做法：

（1）將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放入沸水鍋裡焯一下水，撈出瀝水待用。

（2）將香菜擇洗乾淨，去葉切成寸段，待用。

（3）鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用於大小腸出血、便血。

香菜土豆絲　

原料：

土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精適量。

做法：

（1）土豆去皮後切絲，香菜切長段，蒜切末。

（2）將土豆絲用清水洗去表面的澱粉，放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。

（3）將土豆絲撈出瀝干水分盛碗裡，放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。

（4）拌勻後裝盤即可食用。

香菜粉蒸土豆排骨

材料：

豬排骨500克，土豆，米粉適量，豆瓣1勺，蔥白3根，椒麻粒10來顆，五香粉2克，料酒5克，醬油5克，白糖1把，精鹽，鮮湯1勺，油3克，香菜3根。

做法：

（1）將排骨洗淨斬成長4.5厘米的段，土豆切成小塊、香菜切成小段備用。

（2）用精鹽，豆瓣，味精，醬油，五香粉，椒麻粒，料酒，鮮湯，白糖等材料將排骨拌勻，靜置10分鐘，拌入米粉和油。

（3）取一個盆，放入土豆，再鋪上拌好的排骨，放入蒸鍋內蒸1個小時，撒上香菜即可。

小訣竅：

土豆可用蕃薯、芋頭、四季豆、豇豆等代替。

香菜副作用

愛吃香菜的人細細咀嚼其莖葉，能嘗到淡而樸素的青草味，不喜好香菜的人老遠就能聞到一股臭蟲味。

但無論你是否愛吃，都不能忽視多食、誤食香菜帶來的副作用。

香菜之所以常見，除其獨特的風味外，更離不開香菜的養生功效。

但切勿多食、誤食香菜，否則有副作用：

香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。

患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。

對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者不宜食。

非風寒外束者忌服。

得了口臭和腳氣的人也最佳不要吃。

產後、病後初癒的患者也經常存在著一定程度的氣虛，此時，也應和香菜臨時連結距離。

容易患感冒的人，應該避免食用香菜。

因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導致感冒更加頻繁。

不宜在服用安體舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等藥物時食用。

服維生素K時不應食用。

不宜與白朮、蒼朮、丹皮同食。

服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

文獻中描述的香菜的副作用

《本草綱目》：凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者，不可食香菜。

《千金·食治》：香菜不可久食，令人多忘。

華倫雲，患胡臭人，患口氣臭，囓齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。

《食療本草》：久冷人食之腳弱，香菜又不得與斜蒿同食，食之令人汗臭難瘥。

不得久食，此是熏菜，損入精神。

根發痼疾。

《本草經疏》：氣虛人不宜食香菜。

疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。

《醫林纂要》：多食香菜昏目、耗氣。

雖然多食、誤食香菜會有這樣那樣的副作用，但你並不能因此完全禁食。

只要注意上面提到的一些香菜服用禁忌，完全可以避免香菜副作用的發生。

香菜注意事項

孕婦能吃香菜嗎？

可以的，孕婦可以少量適量進食香菜，但是孕婦不能大量進食香菜，香菜可以促進子宮收縮，如果大量食用可致流產。

但做為食物偶爾少量食用並沒有太大影響，且有一定的預防治療感冒的作用。

乙肝大三陽能吃香菜嗎?

乙肝大三陽患者是可以吃香菜的。

但由於香菜屬於香辛料，香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛症狀，所以對於本身易伴有疲乏、無力的乙肝大三陽患者是不宜多吃的。

吃香菜殺精嗎?

對於這個問題一直以來都在流傳，但是並沒有科學根據來證明香菜殺精，芹菜是有殺精的作用。

可能由於香菜形似芹菜，才會有此傳言。

相反，香菜具有壯陽的功效，香菜可促進精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激發性慾，提高性能力。

但香菜裡含有大量黑色素，經常吃的話，皮膚容易變黑。

香菜適用人群

一般人群均可食用。

患風寒外感者、脫肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。

雖然常感冒的人要和香菜劃清界限，但身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

中醫在臨床上治療風寒感冒時，常用一些辛溫解表的中藥，而香菜正好有這樣的作用。

香菜的挑選

挑選香菜的時候應該選擇香菜色澤青綠和香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。

香菜的儲存

將香菜根部切除，擇去黃葉，攤開晾曬一兩天，編成香腸一般粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾乾。

或選帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗淨後把香菜逐顆掛在細繩上晾乾，然後將香菜取下放在容器內貯藏。

食用前用溫水把香菜浸泡一會兒。

香菜建議食用量

每次15～30克，另外無黃葉、爛葉的、腐爛變質的香菜不要食用哦，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，而且可能會產生毒素，引起食物中毒。

香菜煮水可以洗腎嗎

醫生認為沒什麼道理。

8月12日，某著名演員發佈微博稱，用香菜煮水喝可以洗腎臟，夜尿多的人用了有奇效。

他在微博中提供了香菜洗腎臟的具體方法：將一把香菜洗淨，切小段，用清水煮沸10分鐘。

冷卻後過濾到一個乾淨的瓶子，存放冰箱。

每天喝一杯，將腎臟積累的鹽和其他毒素經尿液排出。

孫海英在微博中指出：這方子在美國流傳已久，效果非常好。

有人夜裡起來四五次，用了這方子後，夜裡只起來一次。

微博發出後，不少網友將信將疑，這個洗腎妙方真的有效果嗎？

專家表示，醫學上從來沒有香菜能洗腎臟的說法。

中醫認為香菜辛、溫，歸肺、脾經；具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；在中醫上並不將其入藥使用，只是一種食物，作為香料少量使用在菜餚裡，增加菜餚的鮮味。

香菜屬於發物，一些皮膚病患者，比如患麻疹或者是濕疹的人，食用香菜後容易加重病情。

在臨床上常會使用玉米須煮水代茶飲，以增加尿液，利於尿酸或一些毒素的排除。

另外如冬瓜皮、白茅根、車前子等都有利尿的作用。

如果得了腎病，不能盲目地認為吃些食物就能清洗腎臟。

腎功能不好的人群，要謹防含鉀高的食物，如蘑菇、紅棗、橙子、香蕉等。

而患有腎炎的人群要特別當心海魚、海蝦等一些海產品。

出現夜尿增多、血尿或蛋白尿時，一定要到醫院診療，避免延誤病情。

食物相剋表

與香菜相剋的食物豬肝香菜動物肝臟中的銅、鐵離子容易使香菜中的維生素C氧化，使其營養價值流失。

豬肉香菜香菜辛溫，多食會耗氣傷神；豬肉滋膩，助濕熱而生痰。

故二者不宜配食。

甜椒香菜香菜中所含的維生素C分解酶，會使甜椒中的維生素C氧化，從而降低營養價值。

與香菜搭配的食物豆腐香菜 香菜含有蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素，與豆腐皮一起吃，可健脾胃、驅風寒。

羊肉香菜 羊肉益氣血、固腎壯陽，香菜壯陽助性，因此在吃羊肉時放些香菜非常好。

橄欖菜
性平；味甘、酸、微澀；入肺、胃經。

功效消腫利咽，生津解毒。

主治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇及食物中毒等病症。

禁忌人群幾乎無什麼禁忌，老少皆宜。

但孕婦要少吃。

適宜人群一般人群均可食用。

橄欖菜採用南國果橄欖及優質大芥菜精製而成。

具有濃香可口、促進食慾、風味獨特、回味無窮、保質期長之特點，是美食之經典。

橄欖菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，很受人們的喜愛。

只取一些放在碟子中佐餐，壇裡的水不能混上生水，才不發霉，可以保存幾個月。

橄欖菜是什麼

精選橄欖、芥菜葉、花生油、麻油、鹽加工而成。

濃香可口、促進食慾、風味獨特、回味無窮、保質期長。

橄欖萊不加任何色素、素食，食品加工全自動化，而且加工選用優質食用油，味香，色澤圓潤。

是我國潮汕地區所特有的風味小菜。

橄欖菜精湛的製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具清、鮮、爽、嫩、滑等特點其濃香可口、促進食慾、風味獨特、回味無窮、保質期長。

一般直接食用，是早餐、下酒的佳品，是伴白米粥、白米飯、麵條、加饅頭的首選佳菜。

明代《澄海縣志》中載：物產，果類有橄欖，實小而尖者為佳。

蔬菜有芥菜，其中可用鹽漬。

澄海僑鄉手巧藝精的婦女，充分利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜葉（俗稱酸鹹菜葉），精工煮製成為烏橄欖菜，食之開胃消食。

民間傳說

每年夏天，肆虐的颱風刮過之後，橄欖林子裡總會落下一地的橄欖花。

橄欖花就是尚未成熟的青橄欖，這時距離秋冬的採摘期尚遠，橄欖果個小色青肉嫩核稚，吃起來粘稠味澀。

有一位巧媳婦，捨不得讓橄欖花在地裡爛掉，就拾了一籃回家熬煮。

因為舊時每家每戶都有一個鹹菜甕，甕頭（上面）總堆放著一些鹹菜尾（葉），巧媳婦便將這些鹹菜下腳料也取出來洗淨切碎，放進生鐵鼎（鍋）裡與橄欖花同煮。

她的本意，只是將廢物利用起來，留著以後慢慢食用。

不想奇跡真的出現了，烏橄欖菜就此誕生了。

橄欖菜的營養價值

營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果，營養價值很高。

橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質，同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。

欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑，可降低膽固醇和甘油三酯。

適合高膽固醇的人食用。

富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的碘 ，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

對人的身體健康很有益處。

橄欖菜中鈣的含量很高，適當吃一些可以補鈣。

在希臘的餐館和飯店，肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄欖油。

一份研究報告顯示，同其他油脂相比，用橄欖油烹調食品可保留食品的所有營養成分。

橄欖菜圖片

橄欖菜

橄欖果製作的橄欖菜

制好的橄欖菜

橄欖菜的功效與作用

（一）橄欖菜的功效

【性味歸經】性平；味甘、酸、微澀；入肺、胃經。

 【功效主治】消腫利咽，生津解毒。

主治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇及食物中毒等病症。

（二）橄欖菜的作用

促進消化。

適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食慾上升。

有利於心血管健康。

因為橄欖油的脂肪含量大大低於其他油脂，因此，食用橄欖油可降低因攝入脂肪過多而罹患血管硬化、高血壓、心絞痛和各種肥胖症的風險。

抗癌。

最新研究證明，結腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關，過多食用動物油易患結腸癌。

但動物試驗證明，食用同樣多的橄欖油卻沒有出現任何結腸腫瘤。

另一份研究報告顯示，堅持每天食用一次以上的橄欖油，乳腺癌的患病幾率降低45%。

治療胃潰瘍。

橄欖油還可用於胃潰瘍的輔助治療，胃病患者每天早餐前食用2匙橄欖油，有助於緩解胃部疼痛。

鎮定治便秘。

橄欖油還可作為鎮靜劑以及治療便秘、黃疸和膽結石的良藥。

治風濕炎症。

橄欖油還可用於治療風濕症、神經炎、消除面部皺紋、護膚、護髮和防治手足皸裂等。

保護肝臟。

橄欖油還可治療肝臟疾病，因為它有抗病毒的作用，故可提高肝臟排毒的功能。

補充精力。

食用橄欖油還可強身健體、促進血液循環，使人精力充沛。

營養專家們把橄欖油作為青年人的強壯劑和老年人的滋補劑。

保護皮膚。

皮膚專家建議夏季人們在身上塗抹橄欖油以保護皮膚、防止高濕和紫外線對皮膚的傷害，因此它還是防患皮膚癌的保護劑。

現在，有些化妝品廠開始在其產品中使用橄欖油，因為橄欖油含有許多對皮膚有益的成分，而沒有任何副作用。

橄欖菜怎麼吃

橄欖菜製法：

先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀。

再以香醇花生油和鹽反覆翻炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份。

加精選芥菜葉，並控制不同火候，慢慢攪拌，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。

經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，製成滑潤爽口的橄欖菜。

食用方法：

早餐搭配，白粥或饅頭，直接食用。

日常佐餐：橄欖菜炒肉末四季豆、橄欖雞、橄欖菜炒肉末豆角、橄欖菜蒸蛋、橄欖菜蒸魚、橄欖菜炒銀魚、橄欖菜拌涼粉、橄欖菜肉末蒸蝦。

密封的橄欖菜開啟後，請一周內食用。

食用橄欖菜的日常注意事項

哪些體質的人適宜吃橄欖菜？

健康體質平和質。

孕婦可以吃橄欖菜嗎？

可以，但是要少吃。

食用禁忌。

幾乎無什麼禁忌，老少皆宜。

橄欖菜的做法大全

橄欖菜炒飯

材料：

剩米飯，橄欖菜，大蒜，芝麻。

做法：

（1）剩米飯打散 下鍋炒到粒粒分開的樣子。

（2）然後加入適量橄欖菜 攪拌均勻後入大蒜末。

（3）炒出香味後倒入適量芝麻 攪拌均勻嘗下味道 根據口味決定是否加鹽。

（4）最後加少許糖味道會更好 完成調味即可出鍋。

橄欖菜肉末四季豆

材料：

豆角200克，橄欖菜1勺，肉末200克，醬油適量，鹽少許，料酒少許，水澱粉少許，姜適量，蒜適量，蔥適量。

做法：

（1）把肉末放入碗中，加入醬油、料酒、鹽、水澱粉醃幾分鐘。

（2）醃肉的時間吧豆角洗乾淨切小小的段（碎末也可以），橄欖菜超市有賣一小罐一小罐的。

（3）鍋中放油倒入肉末炒到沒有血色，炒幹成出來。

（4）鍋裡補點油放入姜，蒜爆香。

倒入豆角爆炒5分鐘，加入花椒粉或五香粉等調料粉、鹽。

（5）倒入炒好的肉末，一勺橄欖菜，炒幾下放入雞精，即可出鍋。

橄欖菜四季豆

材料：

四季豆適量，橄欖菜適量，生抽適量，白砂糖適量，白芝麻適量，素肉鬆適量，玉米油適量。

做法：

（1）橄欖菜洗淨後去掉兩頭的尖尖，切碎。

炒鍋燒熱後倒入一些植物油，熱一下，放入豆角碎翻炒。

（2）耐心一些，炒到豆角起皺縮小，口感軟軟。

（3）放入一大勺橄欖菜，一勺生抽和小半勺糖翻炒均勻。

（4）最後出鍋撒一些白芝麻和素肉鬆即可。

橄欖菜燒豆腐

材料：

滷水豆腐1塊，橄欖菜3大勺，食用油適量，清水1小杯。

做法：

（1）滷水豆腐切成1厘米厚的片。

平底鍋裡熱油，把豆腐片兩面煎至金黃。

（2）最好能豎起來也煎一下四個邊。

（3）都煎金黃了之後，把豆腐推到鍋子一邊，放入橄欖菜，輕輕翻炒一下。

（4）倒人清水，蓋上蓋子，中火持續加熱，直到水分煮掉一大半。

改大火稍微收一下汁。

因為橄欖菜的味道已經很足了，什麼調味都不需要。

（5）最後可以撒上紅辣椒圈和蔥花。

橄欖菜雞蛋餅

材料：

雞蛋2個，橄欖菜1大勺，麵粉4大勺，生抽1小勺。

做法：

（1）雞蛋打散，和麵粉攪拌均勻成糊狀。

（2）倒入橄欖菜和生抽，攪拌均勻。

（3）平底鍋抹油，把麵糊倒進去，攤成餅狀。

（4）一面煎好了翻面，至兩面金黃。

茼蒿
味辛、甘；性平；入脾、胃經。

功效化痰止咳，清利頭目，和中健胃，利小便。

禁忌人群一般人群均可食用。

尤適宜高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者。

適宜人群胃虛洩瀉者慎食。

茼蒿，是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。

由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。

茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。

茼蒿種子於初春或秋季播撒，在溫暖的夏季開花成熟。

原本在歐洲是庭園中美麗的觀葉植物，宋朝引進中國後，卻成為餐桌上美味的佳餚，至現時。

在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。

想要生吃茼蒿的時候，可在水中稍微浸一下，然後放入冰箱以保持鮮嫩。

茼蒿的營養價值

茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

茼蒿營養十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿蔔素的含量比菠菜高，並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑，建議容易缺鈣的女性食用。

茼蒿的功效與作用

（一）茼蒿的功效

【性味】 味辛、甘，性平。

【歸經】 入脾、胃經。

【功能主治】 和脾胃，利二便，消痰飲。

主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。

《干金·食治》：安心氣，養脾胃，消痰飲。

《日用本草》：消水谷。

《滇南本草》：行肝氣，治偏墜氣疼，利小便。

《得配本草》：利腸胃，通血脈，除膈中臭氣。

《本經逢原》：同蒿氣濁，能助相火，禹錫言多食動風氣，熏人心，令人氣滿。

（千金）言安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃者，是指素稟火衰而言，若腎氣本旺，不無助火之患。

（二）茼蒿的作用

促進食慾。

苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

清血養心，潤肺化痰。

茼蒿富含營養，作為食材比較潤滑，適當吃一些，具有清血養心，潤肺化痰的作用。

利小便，降血壓。

適量吃一些茼蒿，可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。

提高免疫力。

茼蒿里所含的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。

化痰止咳。

茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。

消腫。

能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。

可治療全身水腫，小便不利等。

潤肺。

茼蒿滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。

使人呼吸暢通舒適。

祛脂。

食用茼蒿具有一定的祛脂作用。

安神除煩。

可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

活血祛瘀。

促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。

肝火旺，多吃茼蒿。

節後最容易出現肝火旺的問題。

這時候人總容易昏昏欲睡，脾氣急躁，而且吃東西口，而且，肝開竅於目，這類人眼睛的分泌物也比較多。

這時應該多補充點綠葉蔬菜，一天不少於４種，比較推薦多吃點茼蒿。

中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

預防便秘。

苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

其它作用。

苘蒿還可以防止視力衰退，以及促進皮膚頭髮、牙齒及牙訂的健康生長。

【應用實例】

治便秘：

茼蒿250克每天煮吃。

治高血壓：

茼蒿200克洗淨、切碎、搗汁，溫開水送服，每服1杯，日服2次。

或與菊花腦各60克，水煎服。

治咳嗽痰濃：

鮮茼蒿150克，水煎去渣，加入冰糖適量，溶化後分2次飲服。

治療高血壓性頭昏腦脹：

鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開水和服，一日2次。

治療煩熱頭昏，睡眠不安：

鮮茼蒿菜，菊花腦（嫩苗）各60——90克，煮湯，一日2次飲服。

茼蒿怎麼做好吃

茼蒿對於大家來說是一種比較罕見的蔬菜，由於它自身的一些價值非常的驚人，因此，人們經常做茼蒿來當成一種食療保健品來食用，那麼茼蒿怎麼做好吃？

茼蒿是在春、夏季采收，新鮮食用為好，其幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯都可食用。

茼蒿的製作技巧

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。

汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

食用茼蒿的日常注意事項

茼蒿對哪些病有輔助治療的作用？

高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質疏鬆。

哪些人群適宜食用茼蒿？

熬夜人群。

哪些體質的人適宜吃茼蒿？

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質。

哪些疾病的患者不適宜食用茼蒿？

胃炎，傳染性疾病，皮膚性病

哪些體質的人不適宜食用茼蒿？

陽虛體質。

孕婦產婦能吃茼蒿嗎？

能吃。

茼蒿中含有豐富的維生素A和葉酸，對於孕婦來說非常重要，更是胎兒健康發育不可缺少的。

嬰幼兒能吃茼蒿嗎？

能吃。

但是要少食，過量不容易消化。

食用禁忌。

胃虛腹瀉者不宜食。

茼蒿的做法大全

炒茼蒿

材料：

茼蒿1把，蒜末適量，精鹽少許，味精少量。

做法：

（1）將茼蒿去根摘洗乾淨。

（2）熱鍋放入食用油，先入蒜末炒香，再加入茼蒿。

精鹽翻炒。

（3）迅速翻炒茼蒿變色，加入味精。

（4）出鍋裝盤即可食用。

茼蒿炒雞蛋

材料：

茼蒿，枸杞，雞蛋，松仁。

做法：

（1）雞蛋加鹽打散備用。

（2）將洗淨的茼蒿放入開水中略燙一下。

（3）鍋內做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟。

（4）放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調味。

涼拌茼蒿

材料：

茼蒿500克，食鹽1/2小匙，陳醋1大匙，搾橄欖油1大匙。

做法：

（1）先茼蒿放清水裡泡洗10分鐘左右，然後再放水籠頭下用水沖洗幾遍。

（2）瀝干水份，摘取尾部嫩嫩的部份。

（3）放在碟裡，加入1/2小匙食鹽。

（4）加入1大匙橄欖油。

（5）加入1大匙陳醋。

（6）用筷子拌勻即可食用。

茼蒿炒肉

材料：

茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末。

做法：

（1）茼蒿切段，肉切絲。

（2）鍋裡放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來後再放瘦肉絲，炒至肉變白色。

（3）大火爆炒，然後放少許鹽和醬油，最後撒上蒜末就可以出鍋了。

茼蒿燉豆腐

材料：

茼蒿300g，豆腐200g，輔料油適量，鹽適量，味精適量，蔥10g。

做法：

（1）茼蒿洗淨切段，豆腐洗淨切成小塊。

（2）起鍋，放油，沒熱後爆香蔥花後，放入豆腐煎一分鐘。

（3）豆腐定形後。

加入切好的茼蒿段翻炒一分鐘，加鹽，味精，出鍋。

適用人群

一般人群均可食用。

適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等。

但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

如何挑選茼蒿

以水嫩、深綠為佳。

新鮮茼蒿通體呈深綠色。

應捨棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿。

莖桿或切口變褐色也表明放的時間太久了。

挑選短莖而又不太粗的。

茼蒿多用於火鍋和拌菜。

為使葉子和莖桿都能均勻煮熟，可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細適中的。

粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。

茼蒿的保存方法

一般茼蒿能保存3天。

裝入塑料袋後豎立保存。

想要生吃茼蒿的時候，可在水中稍微浸一下，然後放入冰箱以保持鮮嫩。

茼蒿買來後，用大量的水快速清洗一下並去除潰爛部分，弄乾水氣後裝入塑料袋，然後豎直（像在田里生長時那樣）存放在冰箱中。

如果想長期保存，可按1頓用量用薄膜包起來，放入密閉容器並冷凍保存以防變干。

食物相剋表

與茼蒿相剋的食物草魚茼蒿茼蒿與草魚一起食用，易引起消化不良。

與茼蒿搭配的食物蛋類茼蒿 茼蒿含有較多的脂溶性維生素—胡蘿蔔素，與蛋類搭配共同烹調，以促進胡蘿蔔素的吸收和利用。

大蒜茼蒿 二者同食，清淡爽口，潤腸通便，低脂低熱，很適合減肥人士食用，還有開胃健脾，降壓補腦的功效。

蜂蜜茼蒿 二者加水熬湯，有潤肺化痰、止咳去熱的功效，用於痰熱咳嗽、肺燥咳嗽或痰濃稠等。

魚茼蒿 茼蒿健脾消腫、消熱解毒的功效，魷魚的營養價值極高，熱量又低，對怕胖的人比較適宜。

肉類茼蒿 茼蒿含有較多的脂溶性維生素—胡蘿蔔素，與肉類搭配共同烹調，以促進胡蘿蔔素的吸收和利用。

魚腥草
味辛；性微寒；歸肺經。

 功效清熱解毒，利尿消腫。

治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，濕疹，禿瘡，疥癬。

禁忌人群虛寒症及陰性外瘍忌服。

適宜人群一般人群均可食用。

藥食皆宜魚腥草

我國早在兩千多年前就把魚腥草作為野菜佐食。

相傳春秋時代越王勾踐臥薪嘗膽、煉意勵志之時，曾帶領眾人擇蕺菜(魚腥草)而食之，以充飢廢荒；魏晉時起，蕺菜便正式作為藥用，以魚腥草之名收入醫藥典籍。

在歷史變遷發展中，它便一直扮演藥、食兩用的雙重角色，為民眾養生保健、防病治病痀¼揮著作用。

隨著現代人們愈來愈崇尚自然、追求真樸，在各地(尤其是我國西南地區)，野生或家種的魚腥草已成為大眾餐桌上身價倍增的大路野菜。

魚腥草別名側耳根、豬鼻孔等，魚腥草草生長於溝邊、溪邊及潮濕的疏林下，分佈中國長江流域以南各省，夏季莖葉茂盛花穗多時采收，洗淨，陰乾用或鮮用, 涼拌魚腥草是民間的一道傳統佳餚。

魚腥草入藥具有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋的作用，在我國傳統醫學中具有較為廣泛的應用。

魚腥草的功效與作用

清熱解毒，利尿消腫。

 治肺炎，肺膿瘍，熱痢，瘧疾，水腫，淋病，白帶，癰腫，痔瘡，脫肛，濕疹，禿瘡，疥癬。

 臨床報道廣泛用於治療肺炎、咯血、上呼吸道感染、慢性支氣管炎、感冒發燒、肺癌、宮頸糜爛、腎病綜合征、鼻炎、化膿性中耳炎、流行性腮腺炎等。

提高機體的免疫力

魚腥草可以增強WBC的吞噬能力，提高血清備解素，在治療慢性氣管炎時，合成魚腥草素可使患者WBC對白色葡萄球菌的吞噬能力明顯提高，血清備解素明顯升高。

家兔每日肌肉注射魚腥草素8mg。

連續給藥3天後，血清中備解素也明顯升高，魚腥草提高機體兔疫力，對感染性病的治療有著重要的意義。

清熱、消炎、抗病毒

作為中藥的魚腥草，更為人所熟知。

魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。

魚腥草作為植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達人體的上中下三焦。

上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎症和皰疹，都可以通治。

對於各種細菌、病毒引起的感染，如風熱感冒、流感、泌尿系統感染、生殖系統感染等等，魚腥草都是它們的剋星。

利尿的作用

用魚腥草提取物灌流蟾蜍腎或蛙蹼，能使毛細血管擴張，增加血流量及尿液分泌，從而具有利尿的作用。

其作用可能由有機物所致，鉀僅起增加利尿的附加作用，直接作用時，能使鉤端螺旋體活動減弱-死亡—裂解，亦能推遲人工感染鉤端螺旋體的豚鼠的發病期。

防輻射的作用

魚腥草是惟一在原子彈爆炸點能頑強再生的中藥材。

魚腥草具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，且無任何毒副作用，不僅適用於空勤人員，也適用於經常接近輻射源的人員，如X光機和電腦操作人員，以及常看電視的人群。

電腦一族必吃的防輻射食物。

和TMP配伍作用的研究

張永恆報道，0.75mg/ml魚腥草組和0.75mg/ml魚腥草-7.5mg/mlTMP配伍組對比(t=5.6)P<0.001，有非常顯著的差異性。

0.75mg/ml魚腥草素-7.5mg/mlTMP配伍組與7.5mg/mlTMP組對比(t=2.78)P<0.01，差異顯著。

說明二者合用的抑菌作用比單用為優，二者有協同作用。

0.1ml/ml魚腥草揮發油無抑菌作用，0.1ml/ml魚腥草揮發油-7.5mg/mlTMP配伍組和7.5mg/mlTMP組對比(t=4.2)P<0.001，有極顯著拮抗作用，說明魚腥草揮發油能降低TMP的抑菌作用。

但亦有例外，二者配伍能增強抗副傷寒及宋內氏痢疾桿菌的作用，故在肯定拮抗作用的同時，亦不應忽視對個別菌株有協同作用。

病原微生物作用

魚腥草鮮汁對金黃色葡萄球菌有抑製作用， 加熱後作用減弱.體外試驗證明, 魚腥草煎劑對多種革蘭陽性細菌和陰性細菌如金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、卡他球菌、白喉桿菌、變形桿菌、志賀、施氏、福氏及宋內痢疾桿菌、腸炎桿菌等均有不同程度的抑製作用。

對免疫系統的作用

魚腥草煎劑在體外能明顯促進人外周血白細胞吞噬金黃色葡萄球菌的能力.合成魚腥草素能提高慢性氣管炎患者白細胞的吞噬功能， 提高家兔及患者血清備解素水平。

抗腫瘤作用

新魚腥草素對艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細胞中的 cAMP 水平有關.實驗表明: 在不同時間對小鼠腹腔注射不同劑量的新魚腥草素, 其癌細胞總數、癌細胞分裂指數、腹水量均有明顯降低， 而癌細胞內的 cAMP 水平卻有增高。

除對胃癌有效外，並對中晚期肺癌、絨毛膜癌、惡性葡萄胎、直腸癌也有一定的治療作用。

抗炎作用

魚腥草煎劑對大鼠甲醛性腳腫有顯著抗炎作用, 亦能顯著抑制人γ-球蛋白在Cu++存在下的熱變性;魚腥草素能顯著抑制巴豆油、二甲苯所致小鼠耳腫脹、皮膚毛細血管通透性增加， 對HCA引起的腹腔毛細血管染料滲出也有顯著抑製作用.魚腥草所含槲皮素、槲皮甙及異槲皮甙等黃酮類化合物亦有顯著抗炎作用, 能顯著抑制炎症早期的毛細血管亢進。

鎮靜、抗驚作用

魚腥草水溶液皮下注射有輕度的鎮靜、抗驚作用, 能抑制小鼠的自發運動， 延長環己巴比妥鈉睡眠時間, 對抗士的寧所致驚厥;20～40mg/kg 靜注於犬可使其血壓下降40～50mmHg(5.32～6.65kPa)， 並能抑制離體蟾蜍心臟.魚腥草煎劑能抑制漿液分泌、促進組織再生;並有鎮痛、止血作用.腹腔注射對氨水噴霧所致的小鼠咳嗽有止咳作用, 但無祛痰平喘作用。

魚腥草尚有鎮痛、鎮咳、止血、抑制漿液分泌，促進組織再生，傷癒合促進紅皮病、銀屑病的好轉等作用，蕺菜鹼有刺激皮膚發泡的作用。

皮下注射魚腥草水溶物還具有輕度的鎮靜、抗驚作用，能抑制小鼠的自發活動，延長環己巴比妥鈉睡眠時間，對抗士的寧所致的驚厥，20-40mg/kg 脈注射於犬可使血壓下降40-50mmHg。

幫助戒煙

魚腥草還有幫助戒煙的作用。

想戒煙的人，每天喝點濃濃的魚腥草茶，就會不那麼想抽。

魚腥草是特別適合煙民的食物，它能清肺熱，解煙毒。

準備一些曬乾的魚腥草，每天取一點來泡水喝，能減輕抽煙對你的損害，預防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌。

其他作用

魚腥草油能明顯拮抗慢反應物質(SRS-A)對離體豚鼠迴腸的作用， 能明顯抑制致敏豚鼠離體迴腸的過敏性收縮, 拮抗組胺、乙酰膽鹼對豚鼠迴腸的收縮， 並對豚鼠過敏性哮喘有明顯的保護作用。

魚腥草的副作用

魚腥草毒性甚小，口服後有魚腥臭味，肌注時局部可出現疼痛;

對陰道粘膜有一定的刺激性。

魚腥草注射液可引起過敏反應，表現有藥物性皮炎、末梢神經炎、過敏性紫癜等。

嚴重者可引起過敏性休克，乃至死亡，應引起足夠的重視。

魚腥草的藥用價值

用於肺癰咳吐膿血及肺熱咳嗽，痰黃而稠等。

前者，常與桔梗、蘆根、冬瓜仁等同用，以加強清熱解毒，消腫排膿作用；後者，常與黃芩、貝母、桑白皮等清肺化痰止咳藥同用。

本品為治肺癰之要藥。

用於熱毒瘡瘍

常與紫花地丁、金銀花、連翹等清熱解毒藥同用。

內服外用均可。

用於熱林小便澀痛

常與木通、滑石、車前子等利尿通淋藥同用。

治療肺膿瘍

魚腥草30克，桔梗15克，水煎服或研末沖服。

治療痢疾

魚腥草20克，山楂炭6克，水煎加蜂蜜服。

治療流行性腮腺炎

新鮮魚腥草適量，搗爛外敷患處，以膠布包紮固定，每日2次。

治療習慣性便秘

魚腥草5～10克，用白開水浸泡10～12分鐘後代茶飲。

治療期間停用其他藥物，10天為一個療程。

治療急性黃疸性肝炎

魚腥草180克，白糖30克，水煎服，每日1劑，連服5～10劑。

治療腎病綜合征

魚腥草（干品）100～150克入開水1000毫升，浸泡半小時後代茶飲，每日1劑，3個月為一個療程，療程間間隔2～3日。

治療感冒發燒

細葉香茶菜20克，魚腥草16克，水煎服，或將上藥共研細末，煎煮濾液濃縮，並與細末混合壓片，每片0.3克，每日3次，每次3～4片，小兒酌減。

治療慢性宮頸炎

用時先以0.1%新潔爾滅液棉球拭淨宮頸分泌物，揩乾，陰道後壁放凡士林紗布1塊保護，再取棉球1個浸水溶液置宮頸糜爛處，每天上藥1次，5次為一療程。

1周後再進行第二個療程，月經期暫停。

魚腥草蒸餾液也可用作局部治療。

治療化膿性關節炎

用魚腥草注射液(揮發油飽和水溶液，每毫升含生藥1克)，每次5～15毫升，注入關節腔內(先抽盡關節腔膿液並用無菌生理鹽水沖洗)，每隔2～3天1次;同時肌肉注射5毫升，每日2次。

患膝應加固定以限制活動。

上法共治療急性化膿性膝關節炎3例，分別於7.10.12天症狀消失，痊癒出院。

關節腔注入魚腥草注射液，一般1～2次後即能控制症狀。

治療慢性氣管炎

每次20～30毫升，日服3～4次。

服藥後咳嗽、咯痰均減輕或消失。

或用魚腥草注射液行穴位注射，每次2毫升，每日或隔日1次，分注2～3個穴位(主穴：定喘、曲池);同時配合拔罐或針刺(主穴：身柱、膏肓)。

2周為一療程。

經數百例臨床觀察，均以單純型的療效較好，喘息型較次。

使用中未發現明顯副作用，少數病人服藥後偶可出現頭暈、胃部不適、心窩部燒灼感等，不久能自行消失。

治療肺炎

魚腥草合劑在肺炎球菌的培養基上或試管內均無直接殺死或抑制肺炎球菌生長的作用，認為它對肺炎球菌的作用，似應以神經學說來解釋。

抗菌素在體內的作用原理與它們在試管內對細菌的作用不是等同的，除抗菌作用外尚有生理的防禦性作用。

敷背防哮喘 

藥理研究發現，魚腥草中含有魚腥草素、芳樟醇、槲皮素等藥物分子，能促進肺泡及氣管黏膜活性，降低氣道高反應性，保障呼吸道暢通，並能增強機體特異性和非特異性免疫功能，從而降低機體對過敏原的敏感性。

治鼻竇炎

取魚腥草、板藍根各30克，白芷20克，金銀花、連翹、辛夷、桔梗各15克，蒼耳子9克，川芎6克。

水煎2次，藥液混合，早晚分服；另取魚腥草液滴鼻。

臨床試治鼻竇炎44例，全部治癒。

兩年未復發41例，復發3例。

治痤瘡、粉刺

魚腥草30g 蒲公英30g 薏米30g 桃仁15g 菊花20g 白花蛇舌草30g 皂角刺15g 甲珠10g 水煎服。

魚腥草的熱量

魚腥草的熱量(以100克可食部分計)是0大卡(0千焦)。

每100克魚腥草的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的0%

據分析測定，魚腥草每千克莖葉中含蛋白質22克、脂肪4克、碳水化合物60克，以及豐富的礦物質鈣、磷、鐵等，同時還含有魚腥草素、月桂醛、甲基壬酮等。

魚腥草的食用方法

魚腥草蒸雞

主料：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。

2.調料：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片。

做法：

（1）將雞宰殺、去毛、內臟、腳爪洗淨，放入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨血污。

將魚腥草去雜洗淨切段。

（2）取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

健康提示：

此菜由清熱解毒、利尿消腫的魚腥草與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有消炎解毒、溫中益氣的功效。

可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病症患者的輔助食療菜看食用。

魚腥草茶

主料：魚腥草500克

做法：

（1）將魚腥草擇去雜質，清水洗淨,瀝干水；

（2）魚腥草搗汁，煎煮一沸，去渣取汁，頻飲。

魚腥草茶的製作要訣：

（1）製作此茶可根據需用量的多少增加或減少魚腥草的用量，一般情況下魚腥草的用量為250克至1000克。

（2）此茶也可選用干品魚腥草，用量為30至60克，製作過程中干魚腥草洗淨後用冷水浸泡2小時後,煎煮一沸，去渣取汁，即可飲用。

健康提示

此茶具有清熱解毒，消癰排膿，利水通淋的作用。

涼拌魚腥草

主料：魚腥草；

調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒；

做法：

（1）將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；

（2）將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用；

（3）將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

涼拌魚腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

貼士：食用時魚腥草只能吃白根和葉，食用時必須用冷水泡，消除異味。

薺菜
味甘；性平，涼；入肝、肺、脾、心經。

功效涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目。

用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿系結石，乳糜尿，腸炎。

主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。

禁忌人群便溏者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜消化不良、體質衰弱的中老年人。

陽春三月，正是采薺菜的好時候。

在田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的薺菜。

薺菜雖是野菜，卻含有豐富的營養成分。

它的蛋白質含量每公斤為42.4克，在葉菜、瓜果類蔬菜中數一數二；它的胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔不相上下；維生素C的含量遠遠高於柑桔。

而且它還富含各種無機鹽，因此薺菜越來越受到人們的鍾愛。

薺菜古稱護生草，民諺有云：三月三，薺菜當靈丹。

現代藥理實驗也證實，薺菜具有多種醫療功能，它有良好的降血壓、止血作用，對麻疹有良好的預防作用。

中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水之功效。

薺菜的營養價值

薺菜被古人譽為靈丹草，是天然之珍。

專家們指出，薺菜作為一種野菜，深受人們的喜愛，絕不是偶然的。

據現代科學分析，薺菜不僅味美可口，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。

薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。

薺菜含有豐富的胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲症的良好食物。

止血薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

降脂降壓薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。

消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，預防凍傷，並抑制眼晶狀體的醛還原酶，對糖尿病性白內障病人有療效。

防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

薺菜含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

薺菜的功效與作用

薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。

其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等症。

薺菜種子含油20%——30%，可用於制皂或油漆。

薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對於供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。

（一）薺菜的功效

【性味】 味甘，性平。

【歸經】 肝、心、肺經。

《得配本草》：入足厥陰經。

《本草撮要》：入手少陰、太陰，足厥陰經。

【功能主治】 涼血止血，清熱利尿。

用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿系結石，乳糜尿，腸炎。

主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等。

《別錄》：主利肝氣，和中。

《藥性論》：燒灰（服），能治赤白痢。

《千金·食治》：殺諸毒。

根，主目澀痛。

崔禹錫《食經》：補心脾。

《日用本草》：涼肝明目。

《綱目》：明目，益胃。

《現代實用中藥》：止血。

治肺出血，子宮出血，流產出血，月經過多，頭痛、目痛或視網膜出血。

《陸川本草》：消腫解毒，治瘡癤，赤眼。

《南寧市藥物誌》：治乳糜屎。

《廣西中藥志》：健胃消食，化積滯。

《日華子本草》：陰乾，研末，棗湯日服二錢，治久痢。

《植物名實圖考》：能消小兒乳積;燒灰治紅白痢。

（二）薺菜的作用

對子宮的作用。

薺菜有類似麥角的作用。

實驗表明，薺菜浸膏試用於動物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。

止血作用。

臨床上常薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。

目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

對心、血管的作用。

適量吃一些薺菜，可以有效擴大人體內的血管，有降低血壓的作用，對人整個的心腦血管系統有一定的保護作用。

早先認為其降壓作用與所含膽鹼及乙酰膽鹼有關，但在薺菜醇提取物中未見此二物，而發現一個不同於乙酰膽鹼的季銨化合物。

其他作用。

適量吃薺菜可以增強人的睡眠質量，對人的大腦興奮有一定的抑製作用，可以使人情緒平穩;另外，薺菜還有一定的利尿作用，有一定的退熱作用等。

【附方】

治痢疾：一薺菜葉燒存性蜜湯調（服）。

（《日用本草》）二薺萊二兩。

水煎服。

（《廣西中草藥》）

治陽症水腫：薺菜根一兩，車前草一兩。

水煎服。

（《廣西中草藥》）

治腫滿、腹大，四肢枯瘦，小便澀濁：甜葶藶（紙隔炒）、薺菜根等分。

上為末，蜜丸如彈子大。

每服一丸，陳皮湯嚼下。

（《三因方》葶藶大丸）

治內傷吐血：薺菜一兩，蜜棗一兩。

水煎服。

（《湖南藥物誌》）

治崩漏及月經過多：薺菜一兩，龍芽草一兩。

水煎服。

（《廣西中草藥》）

治暴赤眼、疼痛磣澀：薺菜根，搗絞取汁，以點目中。

（《聖惠方》）

治眼生翳膜：薺菜不拘多少，洗淨，焙乾，碾為末，細研，每夜臥時，先淨洗眼了，挑半米許，安兩大眥頭，澀痛莫疑。

（《聖濟總錄》）

治小兒麻疹火盛：鮮薺菜一至二兩（干的八錢至一兩二錢），白茅根四至五兩。

水煎，可代茶長服。

（《福建民間草藥》）

預防麻疹：薺菜全草2斤，加水2斤，濃煎成1斤。

每週1次，每次服100毫升。

預防服藥150人，發病7人;對照組130人，發病56人。

治療乳糜尿：取薺菜（連根）4兩至1斤洗淨煮湯（不加油鹽），頓服或3次分服，連服1——3月。

觀察9例，服藥後乳糜尿最快的3——4天即有改變，最遲的45天才由濃而淡，由淡而清，終獲治癒。

經9——30個月的觀察，未見再發。

另有一例乳糜血尿，服藥4日後，腹痛即覺減輕，尿液恢復正常（包括肉眼及顯微鏡檢查），連續治療2個月，本年中未見復發。

治療產後流血：用鮮薺菜1兩，水煎分2次服，每日1劑。

治療3例，均有效。

薺菜的圖片

薺菜花

薺菜

薺菜的特點是什麼

植物形態：

薺菜根白色。

莖直立，單一或基部分枝。

一年生或二年生草本，高15——40cm,稍有分枝毛或單毛。

基生葉叢生，有柄，大頭羽狀分裂，裂片常有缺刻；莖生葉狹披針形，長1——2cm,寬約2mm,基部耳狀抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

總狀花序頂生及腋生，花小，萼片4；花瓣44,白色，呈十字展開；雄蕊6,四強;子房上位。

短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有極短的宿存花柱。

種子2列，長橢圓形，淡褐色。

花期3——4月，果期5——6月。

開花時莖高20——50厘米，總狀花序頂生和腋生。

花小，白色，兩性。

萼片4個，長圓形，十字花冠。

短角果扁平。

呈倒三角形，含多數種子。

薺菜屬耐寒性蔬菜，要求冷涼和晴朗的氣候。

種子發芽適溫為20——25℃。

生長發育適溫為12——20℃，氣溫低於10℃、高於22℃則生長緩慢，生長週期延長，品質較差。

薺菜的耐寒性較強，-5℃時植株不受損害，可忍受-7.5℃的短期低溫。

在2——5℃的低溫條件下，薺菜10——20天通過春化階段即抽薹開花。

薺菜對土壤的選擇不嚴，但以肥沃、疏鬆的土壤栽培為佳。

薺菜又名護生草、菱角菜。

為十字花科植物薺菜的全草幼嫩葉，是人們喜愛的一種野菜。

薺菜營養價值很高，可謂百蔬之冠，維生素C和核黃素含量極高，蛋白質，胡蘿蔔素，脂肪，各種礦物質含量也比較高，還含有十多種氨基酸。

薺菜的做法大全

薺菜的吃法很多，可涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。

無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。

薺菜餅

材料：

薺菜250克，白麵粉250克，雞蛋1個，鹽10克，色拉油25毫升。

做法：

（1）把薺菜摘去黃葉和老葉。

（2）鍋內燒開水，把洗淨的薺菜放入鍋內燙一下。

（3）燙好的薺菜撈出控去水。

（4）然後把薺菜剁碎置於碗中。

加入鹽和雞蛋攪拌均勻。

（5）再把麵粉放入碗內攪拌均勻成糊。

（6）平底鍋置火上，加入少許色拉油。

6成熱時倒入少許麵糊並攤薄。

（7）在烙制的過程中，最好蓋上蓋子。

這樣便於烙熟。

並且可以只烙一面即可。

（8）把烙好的餅切去不整齊的邊擺盤，並配上黑玫瑰小鹹菜即成。

薺菜餃子

材料：

小麥麵粉500克，薺菜600克，蝦皮50克，鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克。

做法：

（1）先將薺菜拾去雜質，用清水洗淨。

（2）薺菜切碎，放入盆中。

（3）薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡。

（4）把麵粉用水和成軟硬適度的麵團，揉勻。

（5）搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮。

（6）包餡捏成生餃子。

（7）下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內。

（8）蘸上言¿料，即可食用。

薺菜混沌

材料：

薺菜適量，肉糜、蛋、鹽、雞精、大豆油、姜、蔥適量。

做法：

（1）準備食材：薺菜。

（2）薺菜洗淨。

（3）滾水焯過。

（4）涼水過涼。

（5）擠干水份，斬末。

（6）肉糜、加蛋、鹽、雞精、料酒、大豆油、姜、蔥攪勻。

（7）己攪勻。

可以包餛鈍了。

（8）包好餛飩要排齊，不能面對面。

（9）水燒滾加點鹽下餛飩，待餛飩浮起來加一次涼水，再燒滾即可。

薺菜豆腐湯

材料：

嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水髮香菇分別切成小丁。

做法：

（1）嫩豆腐，熟竹筍，水麵筋。

（2）薺菜去雜，洗淨，切成細末。

（3）胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。

（4）炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸 後 加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。

薺菜炒雞蛋

材料：

薺菜150克，雞蛋3個，色拉油適量，鹽適量。

做法：

（1）薺菜摘去老葉洗淨淖水後剁成碎丁。

（2）雞蛋打入碗內，加入鹽攪散攪勻。

（3）再把剁好的薺菜放入碗內攪拌均勻。

（4）鍋置火上加入色拉油。

（5）油溫5成熱時倒入攪好的蛋液。

（6）中火炒制，不要讓雞蛋結焦枷。

（7）把大塊的雞蛋切開攪散至中小塊即可。

薺菜的適用人群：

一般人群均可食用。

特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者。

對於干眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有特殊功效，另外有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡。

愛流鼻血或是經常牙齦出血的人，平時可以多吃點薺菜。

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

薺菜具有收縮子宮的作用，女性少吃為佳，可能導致月經不調，孕婦多吃可能導致流產。

野菜雖好也需科學吃

薺菜之類的野菜能夠豐富餐桌，也是防病治病的草藥，所謂藥食同源是野菜的一大優勢。

野菜裡面人體必需的各種營養成分俱全，尤其是維生素和纖維素，對改善腸胃功能效果不錯。

不過，野菜雖好，吃也是有很多講究的。

提醒大家，體質偏寒、脾胃虛弱者（比如平時比較怕冷，消化功能差或吃了寒涼食物腹痛）盡量少吃，最好不要吃;一些有基礎疾病的人也不能隨便選擇吃某種野菜;女性經期盡量不吃野菜。

因為野菜性寒味苦，根據藥食同源理論，如果破壞了機體的陰陽平衡，就會讓本來身體就不適的你雪上加霜。

專家還建議，冬雪不適宜過多進食野菜，但如果和溫熱的食材一起烹飪如羊肉等，是不錯的選擇。

吃薺菜還要注意以下幾點：

要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。

市場上選購軋棵的質量差。

薺菜根部的藥用價值最高，製作食療方時，不應摘除。

薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

最後建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

食物相剋表

與薺菜搭配的食物豆腐薺菜 薺菜與豆腐一起燉湯，白綠相映，鮮嫩味美，具有補虛益氣、健腦益智、清熱降壓的功效。

雞肉薺菜 薺菜和雞肉搭配食用可取得滋陰補氣、減肥美容的功效，同時薺菜中的膳食纖維還能抑制人體對雞肉脂肪的吸收。

石榴薺菜 石榴皮有澀腸止瀉的功效，與薺菜煮粥食用，可治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。

雞蛋薺菜 薺菜與雞蛋（去掉蛋黃）煎著吃，能清肝、明目，並可補益脾胃。

菠菜
菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經；
功效養血，止血，斂陰，潤燥。

治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜人群腎炎、腎結石患者、胃腸虛汗、腹瀉者忌食。

菠菜，雅一些的叫法是鸚鵡菜，又叫紅嘴綠鸚哥，很是生動形象。

《本草綱目》中認為，食用菠菜可以通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。

古代阿拉伯人也稱它為蔬菜之王。

許多人都記得，動畫片裡大力水手用來補充能量的東西就是菠菜。

菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜營養極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽為維生素寶庫，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。

菠菜的營養價值

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。

除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

植物粗纖維

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；

胡蘿蔔素

菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

類胡蘿蔔素物質

菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿蔔素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。

每週吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。

菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。

鈣質

菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

微量元素

菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。

大量食用菠菜，可降低中風的危險；

類胰島素物質

菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。

抗氧化劑

菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強青春活力。

菠菜對防止大腦老化有一定作用，實驗觀察證明，多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。

蛋白質

菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。

菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。

葉酸

菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育，防止畸胎。

鐵

菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

維生素B族

豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。

另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。

維生素C

菠菜中維生素兒維生素C的含量高幹一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲症。

酶

菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血壓、糖尿病患看（菠菜根尤適干糖尿病患看）。

鎂

菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少於280毫克，人就會感到疲乏。

鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。

維生素K

菠菜富含多種維生素，更是維生素K的最佳補充來源之一，維生素K是骨骼強健營養素，不過幾乎沒人提起，得不到應有的重視。

我們都在談論鈣質、鎂和維生素D，這些當然很重要，不過較不為人所知的維生素K對於造骨具有關鍵性作用，能啟動骨鈣素(Osteocalcin)，把鈣分子留在骨頭裡。

菠菜的熱量

涼拌菠菜的熱量(以100克可食部分計)是40大卡(167千焦)，單位熱量較低。

每100克涼拌菠菜的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

營養師說菠菜是蔬菜中營養最高又最接近肉類的一種，吃它減肥好處多多，並能輕易塑造精瘦型身材。

飽肚感——餐前先吃菠菜，可以給你飽肚感，正餐量自然會減少，也不會有飢餓感。

纖維質多——菠菜所含纖維質高，有助 消化 及促進腸蠕動，有 便秘 問題的朋友也可路路暢通。

營養豐富——大力水手愛吃的大力菜就是菠菜，250克菠菜含蛋白質10.2克、鐵質11.6毫克、鈣質438.6毫克、 維生素C 32.3毫克、纖維7.9克、脂肪接近0，它是營養含量最高的蔬菜，吃後不僅能維持巨大的體力，還能減慢脂肪的消化，使身體在長時間 內 感覺不到飢餓，從而起到減肥的作用。

另 外 菠菜含鉀質， 利尿 排水，對有水腫的朋友也有幫助。

菠菜的功效與作用

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經;可補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯。

近來用以治貧血。

消食養胃

有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

也有助於中和胃酸，緩解胃痛。

止血涼血、活血祛瘀

適宜出血性疾病的患者。

菠菜還可促進人體氣血運行，宜於治療血瘀證。

降糖消渴

有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。

預防便秘

常食菠菜可保持腸內糞便濕潤，以利通便。

患有習慣性便秘者可常食用菠菜豬血湯。

用鮮菠菜500克，洗淨切成段;豬血250克，切成小塊，和菠菜一起加適量的水煮成湯，調味後於餐中當菜吃，一日至少吃兩次，常吃對習慣性便秘十分有效。

 

排毒

菠菜質滑而利，氣味偏冷，凡因癰腫毒發、酒癮成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以將熱毒從腸胃中排出。

清潔皮膚、抗衰老

菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。

我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

防治口角發炎

菠菜有生血作用，血虛者可常食菠菜。

菠菜中還含較高的天然核黃素(維生素B2)與硫胺，春季氣候乾燥時經常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。

食菠菜可以預防眼睛疲勞

菠菜是葉黃素的最佳來源之一，而葉黃素對於預防眼睛衰老導致的視網膜黃斑變性十分有效。

美國俄亥俄州大學的研究者則表示，深綠色葉菜中的大量葉黃素，對於預防白內障有很大幫助。

同時，綠葉蔬菜還是維生素B2和β-胡蘿蔔素的好來源。

維生素B2充足的時候，眼睛便不容易佈滿血絲;而β-胡蘿蔔素，可以在體內轉變成維生素A，預防干眼病等症。

不過，菠菜的好處還不止於此。

它富含鉀、鈣和鎂元素，能幫助眼部肌肉增強彈性，不容易發生近視。

因此，專家建議每週應至少吃兩次菠菜。

降低心臟病的發病率

菠菜中含的亞硝酸鹽能給心臟病突發者通氣。

菠菜中含有豐富的亞硝酸鹽，當患者心臟病發作時，亞硝酸鹽就可以轉化成一氧化氮氣體，幫助拓寬或疏通動脈，進而讓更多的氧氣到達心臟，防止心臟缺氧而導致惡果。

菠菜的做法大全

很多人都愛吃菠菜，菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如薑汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。

菠菜炒雞蛋

食材明細：菠菜一把、雞蛋兩個、蒜米適量、鹽適量、味精適量

做法：

（1）菠菜一把放入洗米水內泡一下，再沖洗乾淨。

（2）雞蛋兩個打散加少許鹽備用。

（3）鍋內熱油先把雞蛋炒好後盛出備用。

（4）鍋內爆香蒜米。

（5）加入菠菜翻炒。

（6）待菠菜變軟後加入適量鹽。

（7）把之前炒好的雞蛋放入。

（8）加少許味精拌勻即可出鍋。

涼拌菠菜

食材明細：菠菜適量、蒜末適量、花椒油適量、香油適量、辣椒油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、醋適量

做法：

（1）挑選新鮮菠菜，用鹽水洗淨。

（2）菠菜切段。

（3）鍋裡燒水，將菠菜焯水。

（4）撈出菠菜，過涼水控干水分。

（5）蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調成汁加入。

（6）拌勻、擺盤。

菠菜雞蛋湯

食材明細：菠菜120克、雞蛋一枚、鹽適量、胡椒粉少許、香油少許、雞精少許、小香蔥少許

做法：

（1）菠菜雞蛋湯食材---菠菜。

（2）菠菜雞蛋湯食材---雞蛋。

（3）洗淨的菠菜入開水鍋內焯熟然後過涼水後攥干。

（4）把菠菜切成一公分左右的段。

（5）鍋內放入水和少許雞湯，沒有雞湯可以不放放雞精。

水開放入菠菜。

（6）開鍋後轉小火淋入雞蛋液。

（7）淋完馬上關火加入鹽、胡椒粉、雞精和少許香油，撒上少許香蔥即可。

（8）湯做好了，裝碗可以喝了！

薑汁菠菜

食材明細：菠菜，姜，蒜末，鹽，雞精，花椒油，生抽，醋，麻油。

適量

做法：

（1）菠菜洗淨，切成三段。

（2）燒開水，下入切開的菠菜焯水。

焯好的菠菜撈出，過涼水。

（3）過了涼水的菠菜擠出些水分，放入容器中。

（4）依次加入鹽，雞精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌勻。

（5）為造型好看，找個深淺適中的容器將拌好的菠菜壓入容器中，倒出裝盤即可。

換著花樣吃菠菜

適合早餐的菠菜雞蛋餅

3個雞蛋打散，加麵粉、植物油適量。

幾根菠菜焯水、切碎，鹽適量，放入面中調成麵糊。

水可以根據麵糊稀稠按需要添加。

由於麵糊中已經加入了植物油，所以在攤餅的時候就不需要額外加油了。

鍋熱時放入適量菠菜蛋麵糊糊，攤成薄餅即可。

適合午餐的豬肝菠菜湯

將250克豬肝洗淨控干水，切片。

取150克菠菜洗淨，從中間切半。

姜少量，切絲。

將豬肝片放入滾水焯燙10秒，撈起瀝干。

鍋中放兩湯匙油，將姜絲爆香，放入1碗雞湯和1碗清水，加鹽、料酒適當。

放入菠菜拌勻，煮沸，再倒入豬肝片攪勻便可起鍋。

適合晚餐的菠菜拌粉絲

菠菜洗淨，焯水，放入涼水中過涼，然後切成寸段。

粉絲用溫水泡軟，放入沸水中煮熟，放入涼水中過涼，切成小段。

在菠菜和粉絲中加入適量鹽、糖、香油和芥末醬，再加入少量白芝麻拌勻即可。

菠菜祛病食譜 

治療高血壓、頭痛、目眩、便秘

鮮菠菜及根100克，開水燙3分鐘，撈起加麻油拌食，每日2次。

治療視物不清、頭昏肢顫

菠菜、鮮藕各200克。

將菠菜入沸水中稍焯，鮮藕去皮切片，入開水中焯至斷生，加入鹽、麻油、味精拌勻即可，具有清肝明目的功效。

治療視力模糊、兩目乾澀

鮮菠菜、羊肝各500克。

將水燒沸後倒入羊肝，稍滾後下入菠菜，並加適量的鹽、麻油、味精，煮滾後即可，具有養肝明目的功效。

治療缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病

鮮菠菜、熟豬血各500克。

先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即可，此湯有養陰生血、斂陰潤燥的功效。

食用菠菜注意事項

（一）春天吃菠菜要注意幾點

吃前先用開水燙

菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之一。

但是，炒菠菜前應用開水燙，這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。

只有去掉草酸，才有利於人體吸收菠菜中的鈣質。

否則，既影響口味，又使營養價值降低。

別去根

人們在擇菠菜時，習慣將菠菜根丟掉。

春菠菜的根是紅色的，莖葉為綠色，所以，很久以來，它就有一個美名為紅嘴綠鸚哥。

我們強調春季吃菠菜忌去根，並非是簡單地以其色澤搭配好看為出發點的。

菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，如果拋棄，的確可惜。

其實，菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，不含脂肪。

尤其將菠菜根配以洋生薑食用，可控制或預防糖尿病。

孕婦忌常食春菠菜

人們一直都認為，春菠菜含有大量的鐵，具有補血功能，把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。

其實，菠菜中鐵的含量並不多，其主要成分是草酸，而草酸對鋅、鈣又有著不可低估的破壞作用。

（二）菠菜食用禁忌

要注意的是，正在服用鈣片，最好少吃或不吃菠菜。

菠菜含有食物纖維，能解毒通竅，因此，有一定的滑腸作用，小兒在腹瀉時最好也不要吃菠菜。

菠菜所含的草酸對泌尿道結石，胃結石患者來說也是大忌，有可能加重病情。

食物相剋表

與菠菜相剋的食物雞肉菠菜不宜吃豆腐菠菜菠菜中含有的草酸與豆腐中的鈣結合，會影響人體對鈣的吸收，並引起結石。

黃瓜菠菜黃瓜中含有維生素C分解酶，與菠菜同食，會破壞菠菜中的維生素C。

桃菠菜二者均是草酸鹽含量很高的食物，同時大量食用，會影響鈣、鐵的攝取並引髮結石。

奶酪菠菜菠菜中的草酸與奶酷中的鈣易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的吸收，並容易引起結石。

醋菠菜菠菜中含草酸，醋中含有多種有機酸，兩者共用會阻礙鈣質的吸收，還會損傷牙齒。

黃豆菠菜菠菜若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產生抑製作用，導致銅代謝不暢。

牛奶菠菜菠菜富含草酸，草酸會與牛奶中的鈣結合，形成不溶性的草酸鈣，從而影響鈣的吸收，故不宜同食。

與菠菜搭配的食物大蒜菠菜 菠菜中含有豐富的維生素B1，與富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲勞、滋養皮膚、集中注意力。

銀耳菠菜 銀耳清肺熱、益氣補脾，菠菜則含有豐富的維生素、鐵、鈣等營養元素，二者燉湯，可滋陰潤燥、補氣利水。

豬肝菠菜 豬肝富含B族維生素、鐵和葉酸，菠菜同樣富含葉酸，同食有很好的預防貧血、促進生長、消除疲勞的作用。

牛肉菠菜 二者搭配食用，有補脾胃，益氣血的功效，常食可強筋骨、健腦強智、澤膚健美。

冬瓜菠菜 菠菜含大量膳食纖維，有助於排出體內毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容養顏的功效。

胡蘿蔔菠菜 胡蘿蔔與菠菜同食，可以保持腦血管暢通，降低腦卒中的發生率。

魚菠菜 魚有降低血脂、軟化血管的作用，菠菜可以利水、助消化，二者同食、營養豐富，還可減肥。

牡蠣菠菜 牡蠣富含鋅，鈣等礦物質，菠菜富含牡蠣中缺少的胡蘿蔔素與維生素C，二者搭配食用有助於緩解更年期不適。

海帶菠菜 二者均富含磷和鈣，適量搭配食用，有助於人體維持鈣與磷的平衡，對骨骼和牙齒很有幫助。

楊桃菠菜 楊桃含維生素C，菠菜含有類胡蘿蔔素，一起食用可防止細胞氧化，還有助於防老抗癌。

雞蛋菠菜 菠菜中的鈣含量高於磷含量，搭配磷含量高於鈣的雞蛋，有助於人體達到鈣與磷的攝取平衡。

三文魚菠菜 二者同吃，可補充維生素C，保持營養平衡。

金針菇菠菜 金針菇富含鉀，可以抑制血壓升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；膳食纖維可吸附膽酸，降低膽固醇，從而防治高血壓；菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放，兩者結合起到降壓的作用。

蒜苗
性溫，味辛，入脾、胃、肺經。

功效有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。

治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，洩瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。

禁忌人群消化功能不佳者和眼病患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

肝細胞受損和癌症患者可適量多食。

蒜（suan）苗，大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。

苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。

 品質好的蒜苗應該鮮嫩，株高在35厘米以上，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

很多人都很喜歡吃大蒜，不僅僅是因為它可以刺激我們的食慾，還因為大蒜有很強的殺菌的功效，可是因為大蒜的味道太刺激，腸胃不好的人，無法忍受它對胃的傷害，所以只能望蒜卻步，其實你可以在蒜苗上找到大蒜的味道，而且蒜苗的營養價值高於大蒜。

蒜苗圖片

蒜苗

蒜苗根部

蒜苗的營養價值

蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。

從某些方面來看，蒜苗的營養價值高於大蒜。

它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。

同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。

蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

蒜苗的功效與作用

（一）蒜苗的功效

蒜苗性溫，味辛。

入脾、胃、肺經。

蒜苗較大蒜來說，藥性較輕，具有醒脾氣，消谷食，行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲的功效。

治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，洩瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。

用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯。

《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。

《別錄》：散癰腫蠿瘡，除風邪，殺毒氣。

《唐本草》：下氣消谷，除風破冷。

《食療本草》：除風，殺蟲。

《本草拾遺》：去水惡瘴氣，除風濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡;宣通溫補，無以加之;療瘡癬。

《日華子本草，：健脾，治腎氣，止霍亂轉筋、腹痛，除邪辟溫，療勞瘧、冷風、痃癬、溫疫氣，敷風損冷痛，蛇蟲傷，並搗貼之。

《日用本草》：燥脾胃，化肉食。

《滇南本草》：祛寒痰，興陽遭，洩精，解水毒。

《綱目》：搗汁飲，治吐血心痛;煮汁飲，治角弓反張;同鯽魚丸治膈氣;同蛤粉丸治水腫;同黃丹丸治痢瘧孕痢;同乳香丸治腹痛;搗膏敷臍，能達下焦，消水，利大小便;貼足心，能引熱下行，治洩瀉暴肩及乾濕霍亂，止衄血;納肛中，能通幽門，治關格不通。

《四川中藥志》：治肺結核，血痢，及崩中帶下。

（二）蒜苗的作用

預防血栓。

蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

保護肝臟。

蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

預防流感。

蒜苗能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。

還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力。

提高免疫力。

蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

消食。

有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

解氣消脹。

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

祛脂降壓。

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

臨床應用：

治蟯蟲病。

大蒜適量，搗如泥，加麻油少許，臨睡前塗於肛門周圍。

方中大蒜殺蟲，為君藥。

治肺癆咳嗽：紫皮蒜30g,百部15g,紫菀9g,後兩味水煎，大蒜搗汁兌入服。

方中大蒜解毒殺蟲，為君藥。

治痢疾、腸炎：大蒜30g,搗爛，兌入涼開水一小杯，加紅糖適量，一日內分3次服。

方中大蒜解毒，止痢，為君藥。

蒜苗的做法大全

蒜苗炒肉

材料：

蒜苗250g，肉絲100g，油適量，鹽適量。

做法：

（1）買回來的肉絲，放點生粉，料酒，鹽，僵一下，備用。

（2）蒜苗，洗乾淨，切段，備用。

（3）熱鍋，下肉絲炒。

（4）煸炒至肉絲7分熟。

（5）煸炒至7分熟，撩起，備用。

（6）再放點油，準備炒蒜苗。

（7）放下蒜苗煸炒。

（8）蒜苗煸炒過油之後，放肉絲一起炒，放鹽，味精。

（9）煸炒嫩了之後，出鍋即可。

蒜苗炒雞蛋

材料：

蒜苗一把，雞蛋三個，植物油適量，鹽少許。

做法：

（1）蒜苗洗淨後控干水，切3厘米段備用。

（2）雞蛋打散，撒入鹽適量、放入半份蒜苗備用。

（3）油熱後倒入蛋液炒散，蛋液成塊後倒入餘下半份蒜苗，翻炒幾下即可出鍋。

蒜苗回鍋肉

材料：

五花肉400g，蒜苗200g，蒸魚豉油2ml，自製蒜蓉辣醬3g，自製辣椒紅油3g，生薑適量，花椒適量，油5g。

做法：

（1）五花肉洗淨，鋒速三刮毛，入生薑、花椒水中煮熟撈出待用。

（2）預制好的五花肉冷卻後切薄片，蒜苗洗淨去頭尾切段待用。

（3）空鍋不加油，入蒜苗段干煸至表皮微皺，蒜香濃烈出鍋待用。

（4）坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香。

（5）下五花肉片，煸炒出油上色。

（6）下蒜苗翻炒3分鐘，入蒸魚豉油，翻炒入味後起鍋即可。

蒜苗炒臘肉

材料：

黃臘肉250克，蒜苗300克，紅辣椒2個，朝天椒3個，紫蒜瓣3個，生薑一小塊，花椒油適量，鹽適量，料酒適量。

做法：

（1）先把黃臘肉、蒜苗、紅辣椒、朝天椒、紫蒜辨生薑清洗乾淨。

（2）刀工：將黃臘肉切成片，香蒜籽切成片，蒜苗切成段，紅辣椒切成細條，生薑切絲。

（臘肉要半肥半瘦的，這樣容易出油，更香。

）

（3）先燒上少量的油，再將肥臘肉放入鍋內炸出油，再放入瘦的臘肉，滴上料酒，稍炒一下，把油稍瀝干裝盤。

（臘肉本身有鹽，所以要與蒜苗分開炒。

）

（4）將香蒜、生薑絲、朝天椒一併置入鍋內煎片刻，聞到飄香後，放入蒜苗，再放入微量的鹽（因為臘肉偏鹹，隨後臘肉的鹽將會滲透一些到蒜苗裡），然後放紅辣椒拌幾下，將鹽拌勻，即可置入剛才裝盤的臘肉。

（5）把炒好的臘肉放進去，翻炒3分鐘左右後先裝盤。

（6）再把切好的蒜苗放入鍋內炒，直到炒熟為止。

蒜苗豆腐乾

材料：

蒜苗少許，豆腐乾少許，油少許，鹽少許，生抽少許，雞精少許。

做法：

（1）蒜苗洗淨切段，豆腐乾切條。

（2）起鍋熱油，放入蒜苗翻炒幾下，再放入豆腐乾一同翻炒。

（3）放鹽和生抽調味。

（4）最後放少許雞精便可出鍋。

用法用量

青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱，即可盛出食用，才能品嚐到清爽的口感與風味。

同時青蒜不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

注意事項

消化功能不佳的人宜少吃。

有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，每天應在60克左右。

過量（高於50克）食用會影響視力。

不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食。

肝細胞受損和癌症患者可以多食。

對於白癜風患者來說最好不要吃太多的蒜苗，因為蒜苗的刺激性比較大，還含維生素C,白癜風患者如果吃的過多是會影響到自身的健康的，所以請白癜風患者最好是不要吃太多的蒜苗，以免會影響病情。

蒜苗的儲存方法

優質蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不乾枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。

蒜苗置於陰涼通風處可短儲1周。

食物相剋表

與蒜苗搭配的食物萵筍蒜苗 萵筍利五臟、健筋骨，蒜苗解毒殺菌，二者一起吃，可以防治高血壓、糖尿病。

苦菊
性寒、味苦、無毒。

功效消暑保健、清熱解毒，殺菌消炎，明目。

有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。

禁忌人群一般人群均可食用

適宜人群脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用

苦菊是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。

苦菊屬菊花的一種，味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是近年很受歡迎的蔬菜，且作為國務院等國家高級機關的廚房菜，也深受國家領導人和外國大使的喜歡。

苦菊的營養價值

苦菊的營養價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。

苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。

此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。

膳食纖維

苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助於防癌，控制血糖等。

胡蘿蔔素

苦菊中含有的胡蘿蔔素是菠菜中含量的2．3倍。

胡蘿蔔素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營養素。

鈣

鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發育，預防中老年人骨質疏。

鐵

苦菊中豐富的鐵元素，有利於預防缺鐵性貧血。

煙酸

苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環，降血壓。

維生素A

苦菊中的維生素A有助於增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發育。

維生素B1

苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經炎症如腳氣病。

維生素B2

苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。

維生素C

苦菊中含有的維生素C是菠菜中含量的2．1倍。

具有抗氧化，防癌，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康的作用，是美容養顏不可缺少的營養素。

維生素E

維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調節內分泌等。

鎂

苦菊中還有的微量元素鎂維護骨骼健康和神經系統功能，防治心血管疾病。

錳

苦菊中含有的微量元素錳維持神經和免疫系統，穩定血糖，參與骨的生長與再生。

銅

苦菊中含有的微量元素銅能夠協助骨、血紅蛋白和紅細胞形成，保持頭髮和皮膚色澤。

苦菊的功效與作用

中醫認為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經，無毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。

防治貧血，消暑保健

苦菊中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。

清熱解毒，殺菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

防治癌症

苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

促進人體的生長發育

苦菊能夠促進腦細胞發育，促進人體的生長發育。

苦菊怎麼做好吃

苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。

苦菊的營養價值高，受到越來越多人的喜愛，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那麼，苦菊怎麼做才好吃呢？能讓不喜歡苦味的人也能接受呢？

其實，將買回來的苦菊用開水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來也不會澀口。

苦菊的做法很多，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

涼拌苦菊

主料：苦菊一顆

輔料：紅椒半個

調料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許

做法：

（1）苦菊洗淨後，在熱水裡汆燙後撩起出，控干水後備用。

（2）在苦菊裡調入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。

這道菜吃起來又爽脆可口，開胃健脾。

苦菊銀耳沙拉

主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、聖女果150克

調料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克

做法：

（1）銀耳泡發，摘洗乾淨，小番茄洗淨後切四瓣；苦菊去根部，沖洗乾淨，控淨水分備用。

（2）鍋內放水燒開，水開後放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。

（3）加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。

（4）再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。

這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。

苦菊雞蛋

主料：苦菊200g、小農雞蛋2個

調料：花生油適量、精鹽適量

做法：

（1）苦菊洗淨切成段。

（2）雞蛋2個備用。

（3）鍋內放油，放入雞蛋炒熟。

（4）放入苦菊繼續翻炒至變軟。

（5）調入調料翻炒均勻即可出鍋。

這道菜美味營養，能夠養血防癌。

煎餅苦菊卷

主料：煎餅2張、苦菊300克

調料：食鹽1小勺、紅尖椒1個、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純淨水少許

做法：

（1）準備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。

（2）加入醋精和鹽。

（3）再放入白糖和牛肉粉。

（4）用少許純淨水融化拌勻，洗乾淨苦菊，淋干水分，放入調好的汁攪拌均勻。

（5）煎餅裁成長條形，捲成卷，放入苦菊裝盤，淋上點剩下的調味汁即可。

這道菜能夠殺菌消炎，美味可口。

苦菊油酥花生

主料：苦菊50g

調料：食鹽、醬油、雞精、香醋、香油、辣椒油、白糖各適量，紅椒1個

做法：

（1）花生仁油炸酥脆備用。

（2）苦菊和紅椒洗淨，用純淨水加少量食鹽浸泡起來。

（3）紅椒切絲放入碗中，加入食鹽、雞精、白糖、芝麻油、辣椒油、醬油、香醋調味。

（4）將紅椒絲調拌均勻。

（5）將苦菊用手掐斷放入碗中調味。

（6）加入油炸花生仁。

（7）調拌均勻裝盤食用。

這道菜酸酸辣辣中略帶些苦意，能夠消暑防癌。

苦菊魷魚乾粥

主料：綠豆30g、泰國糯米30g、香辣魷魚片50g、苦菊100g

調料：精鹽適量

做法：

（1）將綠豆、雜豆、糯米洗淨浸泡30分鐘。

（2）魷魚乾泡軟切粒。

（3）苦菊洗淨控水。

（4）將洗好的苦菊剁碎。

（5）將泡好的原料加入適量清水煮開。

（6）轉小火熬20分鐘。

（7）在放入魷魚乾，攪勻。

（8）蓋蓋繼續煮20分鐘。

（9）最後放入苦菊和鹽攪勻。

（10）轉中火再煮1分鐘關火即可。

這道粥易於消化，能夠降血脂、抗過敏。

孕婦能吃苦菊嗎

食用苦菊並不影響胎兒的生長，孕婦適量地吃點苦菊是沒有關係的，但不能吃的太多，因為苦菊是寒性的，容易導致宮寒。

且食用過量之後會形成草酸鈣，容易加重胃腸負擔，阻止身體對鈣的吸收。

尤其是脾胃虛的孕婦更不宜多吃，以免引起腹瀉等不良反應。

便秘的孕婦可在中醫的指導下食用苦菊，在懷孕初期有嘔吐症狀的孕婦也可以吃一些涼拌苦菊，能減輕嘔吐的症狀。

苦菊的注意事項

食量建議

每次使用80～100克，不要過量食用，有傷脾損胃之嫌。

禁忌人群

脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用，血粘度高的患者忌食，特秉質、平和質人群不宜食用。

苦菊的搭配宜忌

宜：

苦菊和海蜇皮，能夠情感降壓，預防動脈硬化。

苦菊和花生，能夠清熱解毒、涼血止血。

忌：

苦菊和蔥一起食用，會影響營養素的吸收。

苦菊也不宜與蜂蜜一同食用。

苦菊盡量不要與白蝦同食，會影響食用療效和營養價值。

如何挑選苦菊

宜挑選鮮嫩、無枯葉、無病葉、無老根、株形整齊的苦菊。

苦菊的儲存方法

苦菊不耐久放，最好盡快吃完。

短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

白菜
性微寒、平；味甘；歸腸、胃經。

功效解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

禁忌人群寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤為適宜患慢性習慣性便秘、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎、腹脹及發熱者。

白菜古時又叫菘，有菜中之王的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。

齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬菜之王，何也？於是菜中之王的美名不脛而走，流傳開來。

在我國北方的冬季，白菜更是餐桌上的常客，故有冬日白菜美如筍之說。

白菜具有較高的營養價值，有百菜不如白菜的說法。

 特別是在北方地區，每年秋、冬、春三季，它都在人們的餐桌上佔有相當大的比例，農諺也有種一季，吃半年的說法。

多吃白菜，有益身體健康，害病的人少了，醫生自然就要享清閒了。

白菜的營養價值

白菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維，用於燉、炒、溜、拌以及做餡、配菜都可以。

特別是白菜含較多維生素，與肉類同食，既可增添肉的鮮美味，又可減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質，減少致癌物質亞硝酸胺的產生。

正如俗語說的：肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮。

粗纖維

白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。

對預防腸癌有良好作用。

維生素

秋冬季節空氣特別乾燥，寒風對人的皮膚傷害極大。

白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

微量元素

美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由於她們常吃白菜的緣故。

白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素。

婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內一種子重要的酶數量增加，這種酶能幫助分解雌激素。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

鈣

一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。

所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

果膠

白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。

鉬

白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

其它物質

白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。

白菜的熱量

白菜總卡路里35大卡 ，攝入35大卡熱量相當於做以下運動：

走路9分鐘

跑步4分鐘

跳繩3分鐘

健美操7分鐘

大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。

白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。

白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。

中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。

白菜的功效與作用

白菜微寒、味甘、性平，歸腸、胃經。

有解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒；可用於肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。

減肥健美

白菜對於女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。

因為白菜的營養價值證明，白菜對減肥健美有很好的效果。

提供營養、強身健體

白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。

保持血管彈性

白菜中含有大量粗纖維，其進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

潤澤皮膚、延緩衰老

白菜中含有大量胡蘿蔔素比豆類、番茄、瓜類都多，並且還有豐富的維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

治療痤瘡

白菜對痤瘡也有很好的治療作用。

據說，土耳其婦女皮膚白嫩，而且很少出現青春痘等皮膚病，就是她們經常用大白菜葉來貼臉的緣故。

大白菜面膜的製作方法很簡單：把整片的新鮮大白菜葉取下來洗淨，在乾淨的菜板上攤平，用擀面杖輕輕碾壓10分鐘左右，直到葉片呈網糊狀。

將網糊狀的菜葉貼在臉上，每10分鐘更換一張菜葉，連換三張，每天做一次。

防癌抗癌

白菜中所含的維生素C，在體內形成一種透明質酸抑制物，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。

此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

促進消化

值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。

過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內起的作用很大。

因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。

清肺

白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的症狀也就會適當的緩解了，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發的季節，無論大人孩子都應該提前預防。

解毒利尿解渴

白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫認為白菜性味甘平，經常吃白菜的人可以預防壞血病，也可以治療和預防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為藥材來服用，白菜根加薑片、紅糖煮水就可以預防感冒，大白菜還可以治療凍瘡，可謂是一種神奇的食物。

對付便秘

對於患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便。

許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子包圓了，因為白菜幫子中粗纖維含量更多。

白菜的寓意

白菜的寓意很豐富，首先，塔寓意天長地久、清清白白，表示收藏者兩袖清風、清白做人、潔身自立、純潔無暇；

其次，白菜與百財、擺材諧音，而百財有聚財、招財、發財、百財聚來的含意，擺材更說明有錢人家、財源滾滾、金錢多得用不完。

因此，無論從雅的層次還是俗的層次上來說，都會被人接受。

另外，白菜的寓意還取自白菜的顏色和外形，喻意清白。

白菜的做法大全

白菜燉豆腐

主料：白菜約一斤、豆腐一盒

輔料：姜絲、鹽、味精、白胡椒粉

做法：

（1）白菜洗淨切粗絲

（2）豆腐取出，切塊

（3）鍋上火加熱，加油，加入姜絲煸香

（4）加入白菜煸炒，加水燒開，加適量鹽、白胡椒粉

（5）倒入豆腐塊，燒開轉小火，燜約二十分鐘到半小時

（6）加味精調味，撒蔥花盛出

白菜燉粉條

主料：白菜400g、油適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、醬油適量、豬肉適量、粉條適量、雞精適量

做法：

（1）白菜洗淨，用手撕成小塊。

（2）豬肉切片。

（3）粉條用溫水泡發。

（4）蔥和辣椒切好備用。

（5）鍋中放油，倒入肉片炒至肉片發白，倒入蔥和辣椒炒香，再加入適量醬油炒勻。

（6）倒入白菜，加鹽翻炒片刻。

（7）再倒入泡好的粉條。

（8）添加少許水燉上片刻，出鍋前放入雞精調味即可。

白菜炒肉

原料：肥瘦豬肉250克，大白菜心1公斤，香菜梗250克。

植物油100克，香油15克，面醬40克，精鹽10克，蔥絲50克。

做法

（1）將豬肉切成絲;大白菜洗淨切成絲;香菜梗洗淨切成小段待用

（2）將油放入鍋內，放入肉絲煸炒斷生，加入蔥絲、面醬炒勻，然後放入白菜翻炒，至白菜七成熟時，加入香菜梗翻炒均勻，淋入香油即成。

白菜肉卷

原料：白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，Š±生油適量，香油麵粉、精鹽、味精各適量，蔥、薑末各少許

做法：

（1）將白菜葉用沸水燙軟;肉餡放入碗內，加入精鹽、味精、蔥薑末、香油，攪勻待用。

（2）將燙過的白菜葉，切成長10厘米、寬7厘米後，在菜板上鋪平，抹上肉餡，捲成直徑3厘米的卷。

（3）鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上麵粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。

（4）原鍋內留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時淋入香油即成。

辣白菜

主料：白菜2000g、海鹽10個、梨子1個、蘋果1個、白蘿蔔半個、姜1塊、蒜1頭、魚露1大勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒醬100g

做法：

（1）2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽醃10個小時，攥干水分；

（2）準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿蔔、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻；

（3）把醬料一層層鋪進白菜裡；

（4）卷緊放入密閉的容器裡，冷藏40個小時後就可以了。

大白菜最好分部位吃 

老菜葉燉著吃 

白菜外面深綠色的老菜葉，是營養最豐富的部位。

相比於其他部分，它含有更多的膳食纖維，類胡蘿蔔素、維生素C以及鈣、鐵等礦物質。

最外層的老菜葉最適合和肉一起燉，或者做干鍋菜。

大白菜燒牛肉粉絲

原料：老菜葉、熟牛肉、紅辣椒、粉絲、鹽。

做法：

（1）牛肉沖洗一下，白菜洗淨。

（2）粉絲放開水裡泡軟。

（3）紅辣椒切絲爆香，放白菜煸香，加牛肉和開水燒至8成熟。

（4）放進粉絲燒熟即可。

中間葉涮著吃

這部分菜葉容易熟、口感好，最適合輕微加熱。

這部分的菜葉是涮火鍋必不可少的美味，也可以做奶湯白菜、開水白菜、栗子燒白菜等。

這裡再向推薦一種吃法：做白菜卷。

用水焯一下，裹上蝦肉或雞蛋等做的餡之後，上籠蒸10分鐘，提芡澆汁即可。

大白菜鮮蝦卷

原料：大白菜中間菜葉、活蝦、鹽、料酒。

做法：

（1）白菜洗淨後焯水，然後過冷水冷卻。

（2）活蝦取肉，切成泥，加少許鹽和酒拌勻。

（3）用包菜包上蝦泥，用嫩葉子扎口，上籠蒸10分鐘即可。

菜心宜涼拌

白菜心口感脆嫩，生吃能最大限度地保留菜心中的營養。

菜心拌海蜇、菜心拌山楂汁、菜心拌肉絲、拌豆腐絲等都是很經典的吃法。

但生拌菜心一定要洗淨，以免帶有蟲卵。

涼拌白菜心

原料：大白菜心一個、香菜、蔥、干紅辣椒。

做法：

（1）白菜心切成細絲備用；

（2）香菜和蔥切成碎末，干紅辣椒切成小段備用；

（3）切好的白菜心和香菜蔥末混合；

（4）起油鍋，下入干紅辣椒段小火慢炸出香味，直接撥到菜裡；

（5）辣椒油和菜拌勻後，添加適量鹽、糖拌勻即可。

菜幫子做餡

白菜幫纖維粗，但做餡也特別好，剁碎後稍除一下水分，加入肉丁或肉餡，可製作大包、餡餅、鍋貼、水餃等。

酸辣炒白菜

原料：白菜幫、干辣椒、白糖、鹽、醋、生抽、大蔥。

做法：

（1）白菜幫洗淨後，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。

（2）干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲，大蔥切成片。

（3）鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入干辣椒絲和蔥片爆香。

（4）待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。

調入白糖，鹽，米醋和生抽，繼續翻炒1分鐘，出鍋即可。

菜疙瘩醃著吃

菜疙瘩可以切條或片，和其他菜根類，如芹菜根、香菜根、蘿蔔等一起醃鹹菜。

不過醃製時間要在20天以上，以防亞硝酸鹽的產生。

菜疙瘩也可以涼拌，加點鹽、香油、幾粒花椒即可。

另外，還能切絲加點肉炒著吃，味道也相當不錯。

白菜注意事項

（一）白菜的宜與忌

宜：

大白菜幾乎適合所有人食用。

有肺熱咳嗽、便秘、腎病、腹脹及發熱的患者更應多食大白菜，同時女性也應該多吃。

另外，大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20—30秒。

烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。

忌：

大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

腐爛的大白菜不能吃。

由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變性高鐵血紅蛋白，失去攜氧的能力，使人體發生嚴重缺氧引起中毒，出現頭暈、頭痛、噁心、心跳加快、昏迷，甚至有生命危險。

（二）白菜用法用量

大白菜食法頗多，多烹調方法上看，無論是炒，溜，燒，煎，，燴，扒，涮，涼拌，醃製，都有可做成美味佳餚，特別是同鮮菇，冬菇，火腿，蝦米，肉，栗子等同燒，可以做出很多特色風味的菜餚。

切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。

還要先洗後切，以保證營養成分不被丟失。

烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。

腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

烹調時可適當加點醋，因為醋可以使大白菜中的鈣、磷、鐵等微量元素分解出來，同時將白菜中的蛋白質凝固，從而保護營養成分，利於人體吸收，味道也更鮮美。

（三）白菜相宜相剋

值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。

過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內起的作用很大。

因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。

食物相剋表

與白菜相剋的食物蛋清白菜蛋清中的鋅會加快白菜所含維生素C的氧化速度，從而降低營養價值。

黃瓜白菜黃瓜含有維生素C分解酶，與白菜同食，會破壞白菜中的維生素C，致使營養流失。

兔肉白菜兔肉性涼，易導致腹瀉，加之小白菜有通便的功效，二者同食，更易引起腹瀉或者嘔吐。

與白菜搭配的食物蛋黃醬白菜 白菜中的維生素C與富含維生素E的蛋黃醬同食，可護膚、防衰老、搞癌，還可促進血液循環。

魚白菜 二者搭配，能提供豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素C等多種營養成分，對妊娠水腫有輔助治療功效。

奶酪白菜 二者都含有豐富的鈣和磷，適量搭配食用，有助於形成磷酸鈣，可預防骨質疏鬆與肌肉抽筋等症狀。

豬瘦肉白菜 白菜中的維生素C與瘦肉中的蛋白質結合，有助於合成膠原蛋白，可預防黑斑和雀斑，美白肌膚，還可消除疲勞。

排骨白菜 排骨小白菜一起煲湯，營養豐富，還有清熱除煩、通利胃腸的功效。

豆腐白菜 小白菜清熱除煩，通利胃腸，與豆腐做成小白菜豆腐湯，有清熱、去火、退燒的功效。

薏米白菜 薏米和小白菜一起煮粥，對脾虛濕熱等症狀有輔助治療的功效。

豬肝白菜 白菜清熱去火，豬肝養肝補血，兩者搭配著吃，既可補血養顏，又可清肺養胃。

甜椒白菜 二者同食，可促進腸胃蠕動，幫助消化。

冬瓜白菜 冬瓜與白菜一起吃，不但能提供豐富的營養，還可清熱解毒、減肥潤燥。

鴨白菜 鴨肉滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫，與酸菜搭配，具有開胃利膈，殺菌消腫等功效。

蝦仁白菜 蝦仁是高蛋白、低脂肪的食物，且鈣、磷含量高，與富含維生素C的白菜搭配，可清熱解毒、潤腸生津。

腐竹白菜 二者搭配，可適量添加些紅薯，有養胃利腸、清熱降脂、益氣和中的功效。

豬肉白菜 白菜含多種維生素、鈣及豐富的膳食纖維，豬肉有滋陰潤燥的功用，二者搭配效果更好。

西芹
味甘、苦；性涼；歸肺、胃、肝經；
功效促進食慾、清腸利便，降低血壓、促進血液循環，健腦，平肝清熱，祛風利濕。

用於高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等症。

禁忌人群脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。

婚育期男士應少吃芹菜。

適宜人群一般人群均可食用。

芹菜有三種：西芹、藥芹和香芹。

西芹當菜吃很脆嫩。

西芹是一種百姓餐桌上的常見蔬菜，西芹又名西洋芹菜，其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質；由於營養價值高和味道獨特深受人們的喜歡。

西芹的營養價值

西芹含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。

另外，芹菜葉中營養成分要高於芹菜莖。

鐵

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

鈣質

西芹一方面含有大量的鈣質，可以補腳骨力。

鉀

另一方面亦含有鉀，可減少身體的水分積聚。

 芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其併發症的首選之品，對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

銅元素

芹菜中還含有對白癜風有利的銅元素。

鈣磷

由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼生長。

鋅

芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為夫妻菜，曾被古希臘的僧侶列為禁食。

泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

甘露醇

芹菜葉莖中含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食慾，還具有保健作用。

西芹的熱量

西芹的熱量(以100克可食部分計)是12大卡(50千焦)。

每100克西芹的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的0%。

西芹還是瘦臉食品的冠軍；一大棵西芹中大概含有4~5卡路里的熱量，但是咀嚼它反而需要消耗 5~8卡路里的熱量，進入腸胃中又需要大約5卡路里的熱量。

西芹的功效與作用

西芹性涼、味甘。

含有芳香油、VP及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。

實驗表明，芹菜有明顯的降壓作用，其持續時間隨食量增加而延長。

並且還有鎮靜和抗驚厥的功效。

平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效；

鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁；芹菜可以通過調節體內水分的平衡改善睡眠。

如果是輕度失眠，食用芹菜不失為較好的食療。

如失眠時間較長或較為嚴重的患者，建議食用芹菜並服用藥物治療。

利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。

臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿；

防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。

它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的；

清熱解毒

秋季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。

肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

抗擊疾病

芹菜產生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏症和克雅氏病。

芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用於痛風患者的食療。

減肥食品

芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。

因為當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量

芹菜醒酒保胃

芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。

西芹的做法大全

西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、醃漬、速凍等。

尤其其汁可直接和面製成麵條或餃子皮，極有特色。

涼拌西芹

原料：西芹一把、花生油少許，香油少許，鹽少許

做法：

（1）將西芹的葉子摘去，洗淨。

（2）將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。

（3）將西芹撈出放入冷水中過冷，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。

益 處：

芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。

對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

西芹百合

用料：西芹250g，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙（15ml），香油1茶匙（5ml）

做法：

（1）芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。

（2）炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。

（3）待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。

西芹腰果蝦仁

用料：西芹適量、蝦仁適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油適量

做法：

（1）如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷帆炒，將腰果炒熟炒香。

而熟腰果就可省略這一步

（2）蝦仁洗淨擦看水分後，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽醃20分鐘

（3）芹菜洗淨，切段

（4）鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒

（5）倒入蝦仁炒熟後撈出備用

（6）鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒鹽後，將西芹段放入翻炒至斷生後，倒入蝦仁翻炒，並加鹽和雞粉調味

（7）將腰果放入略微翻炒即可出鍋

西芹炒肉

食材明細：西芹300克、豬瘦肉100克、大豆油30克、精鹽3克、五香粉2克、味精3克、料酒少許、水澱粉少許、生抽10克、蔥末10克、薑末10克

做法：

（1）將西芹清洗乾淨，切成小片，裝入盤中待用。

（2）將西芹片放入滾水鍋中焯一下。

（3）撈出，過涼，控干水分，裝入盤中待用。

（4）將豬瘦肉切成小片，加入料酒，水澱粉稍微煨一會兒，蔥姜切成末裝入盤中待用。

（5）熱鍋放油燒熱，放入煨好的豬瘦肉片炒散，放入蔥薑末炒出香味，加入五香粉，生抽。

6.  稍微炒一會兒，倒入焯好的西芹片。

（6）將西芹片，豬瘦肉稍微炒一會兒，加入精鹽。

（7）翻炒均勻，最後加入味精調味。

（8）翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。

西芹食用注意事項

西芹的選購

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。

存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。

西芹的存儲

烹調前不要放置過久，一般儲存不超過2天。

將西芹放進裝一點水的水盆裡，然後放入冰箱裡保存，可保存很長時間。

西芹的食用方法

將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜入侵的時間。

西芹適宜人群

西芹適合人群脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃西芹。

西芹搭配宜忌有哪些？

宜：西芹+腐竹=抗疲勞

不要丟棄葉子

同時，要注意在食用芹菜時，不應將菜葉丟棄。

因為芹菜葉中的營養成分遠遠高於芹菜莖。

其中，芹菜葉中的胡蘿蔔素含量是莖的88倍，而維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質是莖的11倍，鈣超過莖的2倍。

吃芹菜謹防光過敏

但經常吃芹菜卻會出現負面效應，最主要的現象就是膚色變暗。

在芹菜的生長過程中，為了抵抗病蟲的襲擊，會產生一類叫做夫喃香亞素的物質，其中一種叫做補骨脂素。

它是一種小分子物質，可以直接作用於皮膚。

當紫外線照射皮膚時，補骨脂素會顯著增加皮膚對紫外線的敏感性，雖然這樣可以緩解皮膚疾病，但對於健康的人群而言，皮膚會直接被曬黑。

因此，如果是愛美女性利用芹菜瘦身，不妨選擇陰雨天食用，以免影響皮膚顏色。

食物相剋表

與西芹搭配的食物豬蹄西芹 西芹有寧心安神、補中益氣之功效，豬蹄則含有大量膠原蛋白，二者同食，效果更佳。

芥末西芹 西芹富含維生素C，芥末有養顏功效，二者搭配，可預防感冒、美容及增強免疫力。

香油西芹 西芹焯過後淋上香油涼拌，美味爽口，糖尿病患者可作為加餐食用。

無花果
味甘，性平；
功效消化不良、不思飲食 陰虛咳嗽、乾咳無痰、咽喉痛

禁忌人群一般人群均可食用。

消化不良者、食慾不振者、高血脂患者、高血壓患者、冠心病患者、動脈硬化患者、癌症患者、便秘者適宜食用。

適宜人群脂肪肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性週期性麻痺等患者不適宜食用；大便溏薄者不宜生食。

無花果是一種果、藥兼用植物。

國內外醫藥專家、營養保健專家自20世紀80年代初對無花果的藥用價值開始研究，取得了較大的進展，一致認為無花果不僅具有較高的藥用價值，而且還具有較高的經濟價值。

無花果除鮮食外,還可加工果干、果脯、果汁和用果汁釀酒等,果、葉均入藥。

無花果原產阿拉伯南部，十世紀傳入法國、英國，十七世紀傳到美國加利福尼亞州，那是十分適宜栽種地區，為重要產區，傾銷世界。

無花果自唐代傳入中國，西藏是主產區。

《聖經》故事中亞當夏娃偷吃禁果之後，有了羞恥之心，就地取材拿了樹葉來蔽體，那片用來遮蓋重要部份的樹葉，就是無花果樹的樹葉。

【別名】

阿馹，阿驛，映日果，優曇缽，蜜果，文仙果，奶漿果，品仙果，掙桃，樹地瓜。

【經濟價值】

無花果，為桑科植物無花果的乾燥花托，因雌雄異花，隱於囊狀總花托內，外觀只見果而不見花，故名無花果。

無花果枝桿潔淨，枝冠完整，葉大色綠，遮蔭效果好。

無花果有綠化明珠之稱，它能抵抗二氧化碳、苯粉塵等有害氣體的污染，有較好的吸塵效果。

無花果的營養價值

無花果中維生素含量很豐富。

其中維生素C、氨基酸和天門冬氨酸的含量居各類水果之首，素有水果皇后和生命之果之美譽。

維生素C含量為桔子的2.3倍，桃子的8倍。

葡萄的20倍，梨子的27倍。

含量較高的還有煙酸、泛酸、吡哆酸、維生素A等，而且還有一定數量的維生素E；尤其是值得一提的是無花果果實和葉片中含有豐富的礦物質，由此，可以看出無花果是一種天然的保健食品。

另外，無花果中還含有30多種脂類物質，且大部為中性脂和糖脂；所含脂肪酸中68%為不飽和脂肪酸以及少量人體必需的亞油酸。

無花果還是富硒果樹，其含硒量是食用菌的100倍，是大蒜的400倍。

硒被營養學專家譽為生命的奇效元素，有延緩衰老、增強機體免疫力、抵抗疾病的特殊功能。

硒也是人體內抵抗有毒物質的保護劑，可降低有毒物質的危害，對患有艾滋病、肝炎、哮喘、冠心病、腦溢血、腦血栓、克山病、大骨節病、白內障等缺少硒元素的病症具有一定療效。

無花果鮮果含28%的果糖和葡萄糖，維生素A原，維生素C，蛋白質和氨基酸，成熟果中含豐富的澱粉糖化酶，脂肪酶，蛋白酶，醋酸；檸檬酸，可助消化，促進血液之氧化，增強細胞的新陳代謝。

無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，乾果5.3%；已經發現18種。

不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸（1.9%干重）含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。

因此，國外將一種無花果飲品作為卡啡代用品。

微量元素鉀最能強化腦血管，能防止頭腦老化的食療成份。

其一是蘋果連皮吃，皮的內側含大量鉀，每天一個為度；另外是每天吃五十顆葡萄乾；或每天啖十顆無花果乾。

無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。

無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，淨化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。

無花果含有多糖，占6.49%（干重），主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。

無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，澱粉酶，超氧化岐酶（SOD）等，用其果實作飯後水果，有助於消化的良好效果。

近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發高質量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。

無花果含有大量對人體有益有無機元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機元素。

對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。

無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。

無花果樹木對二氧化硫等有害物質起吸附作用，有淨化空氣效果。

地中海地方，尤其土耳其人，認為無花果有壯陽作用；其食療方為無花果醬混合無花果、合桃、蜜糖吃之。

孕婦宜常吃適量的無花果。

因為無花果不僅有豐富的營養成分，還能夠治療痔瘡及通乳。

中國醫學在長期的臨床實踐中總結無花果的性質平和，味甘，能夠健胃，清腸，消腫解毒，可以用來治療腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛及癰瘡疥癬等。

現代報導：無花果鮮果、乾果及植物的乳汁都含有抗腫瘤的成份，實驗有一定效果。

無花果的功效與作用

《本草綱目》中稱無花果治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒。

傳統醫學認為，無花果性味甘平，入脾、大腸二經，具有健脾止瀉、清腸除熱、理氣消食、止咳祛痰、益肺通乳、消腫解毒的作用，主治腸炎、痢疾、消化不良、食慾不振、便秘、黃疸、咽喉痛腫、痔瘡腫痛等症。

無花果樹的根可治筋骨疼痛、痔瘡等症；葉可治療胸悶風痺、無名腫毒等症；無花果(干製品)提取物及鮮果的白色汁液中，含有一種能抑制癌症的有效成分。

因此，無花果又是一種食療佳品。

無花果無任何毒副作用，還可以助消化，增強細胞新陳代謝。

高血脂症、冠心病、久咳、哮喘、高血壓及腫瘤患者宜常食之。

無花果的功效

【性味】 甘，平。

《滇南本草》：苦，有小毒。

《綱目》：甘，平，無毒。

《隨息居飲食譜》：甘，寒。

《藥材學》：性平，味甘酸。

【歸經】《本草匯言》：入手足太陰、手陽明經。

【功能主治】健胃清腸，消腫解毒。

治腸炎，痢疾，便秘，痔瘡，喉痛，癰瘡疥癬，利咽喉，開胃驅蟲。

用於食慾不振，脘腹脹痛，痔瘡便秘，消化不良，痔瘡，脫肛，腹瀉、乳汁不足，咽喉腫痛，熱痢，咳嗽多痰等症。

《滇南本草》：敷一切無名腫毒，癰疽疥癩癬瘡，黃水瘡，魚口便毒，乳結，痘瘡破爛；調芝麻油搽之。

《便民圖纂》：治咽喉疾。

汪穎《食物本草》：開胃，止洩痢。

《綱目》：治五痔，咽喉痛。

《生草藥性備要》：洗痔瘡。

子，煲肉食，解百毒。

蕊，下乳汁。

《醫林纂要》：益肺，通乳。

《隨息居飲食譜》：清熱，潤腸。

《江蘇植藥志》：鮮果的白色乳汁外塗去疣。

《雲南中草藥》：健胃止瀉，祛痰理氣。

治食慾不振，消化不良，腸炎，痢疾，咽喉痛，咳嗽痰多，胸悶。

【用法用量】

內服：煎湯，9-15g；大劑量可用至30-60g；或生食鮮果1-2枚。

外用：適量，煎水洗；研末調敷或吹喉。

無花果的作用

健脾消食，潤腸通便。

無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。

降血脂，降血壓。

無花果中所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，故可降血脂，減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓，預防冠心病的作用。

降糖：無花果水提取液，具有降低血糖作用。

食方：無花果15克，寧夏枸杞子10克，加水煎沸。

代茶飲，每日1劑，最後嚼服無花果及枸杞子。

也可用無花果50克，苦瓜100克，均切成片狀，加水煮湯，調味可飲食，連服7～10天。

利咽消腫：無花果中含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸等物質，具有抗炎消腫之功，可利咽消腫。

補充營養：無花果含有大量的糖類、脂類、蛋白質、纖維素、維生素、無機鹽及人體必需的氨基酸等，可有效補充人體的營養成分，增強機體抗病能力。

防癌抗癌：未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分，其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛，二者都具有防癌抗癌的作用、可以預防肝癌、肺癌、胃癌的發生，延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展，促使其退化。

通經催乳：本草綱目》中稱無花果治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒。

無花果除了有健脾止瀉、清腸除熱、理氣消食、止咳祛痰、消腫解毒的作用外，又是通經催乳的良藥，因此，月經不調或產後缺乳的患者不妨試試無花果藥膳

無花果的藥用價值

無花果味道甘美，藥食兩用，不僅可理氣祛痰，還有其他保健作用，特別是在春末夏初時可用於治療食慾不振、消化不良、腸炎和痔瘡反覆發作，以及咽炎、風濕筋骨疼痛、大便秘結等。

據研究分析，它除含有豐富的維生素、膳食纖維、熱量等外，含鐵量遠遠高於其他水果，且含有多種酸性物質和抗腫瘤成分。

國外學者研究發現。

無花果樹的汁液能治療腸道寄生蟲病；我國科學家還發現，無花果汁中含有可抑制肉瘤的物質，無花果中的各種有機酸和脂肪酶、蛋白酶。

不僅能幫助消化，而且可起到消炎、消腫、驅蟲、抑菌、降壓和增強人體免疫功能的作用，能提高細胞的活力、抗衰老，所以它被譽為21世紀人類健康的保護神。

肺熱喉炎：無花果干品25克，冰糖適量。

水煎服，每日2~3次。

小兒腹瀉：無花果3~5個，洗淨後切成片，水煎後飲湯，每日3次。

支氣管哮喘：將鮮無花果洗淨後，連皮搗爛，取汁半杯，溫開水沖服，可常服。

消化不良：鮮無花果2個，早晚各吃1次。

口腔癌：干無花果60克，蜜棗兩個，水煎後飲湯或是含漱。

對於口腔癌有一定的輔助治療作用。

咽炎：鮮無花果洗淨後去皮，用水煮爛，加適量冰糖或白糖，調成糊狀含服即可。

咳嗽無痰：鮮無花果50~100克，葡萄乾適量，大米20~50克。

將上述用料一同煮成粥後食用，每日早晚各1次。

肺燥乾咳咽痛：鮮無花果2個，蜜棗2個，隔水燉爛吃，每天2次。

產後少乳：無花果8個，豬蹄200克，燉服。

肛裂：無花果葉子30克，洗淨後水煎外洗，早晚各1次。

聲音嘶啞：干無花果18克，水煎煮，調冰糖服。

或用鮮無花果兩個，小者三個，去皮切片，調白糖、蜂蜜或冰糖1日3次。

痔瘡、脫肛：鮮無花果生吃，大者兩個，小者三四個，或乾果十個，豬大腸一段，燉服。

久瀉：無花果五六枚，水煎煮。

疣子：用無花果鮮果、葉的白色乳汁外搽。

風濕筋骨疼痛：用無花果根或果燉豬肉或煮雞蛋服用。

淋巴結核：鮮無花果根35克，水煎服。

無花果的熱量

營養成分表（每100g）：

總卡路里：74大卡

脂肪總量：0.3克

多不飽和脂肪酸：0.144克

單不飽和脂肪酸：0.066克

-鈉鹽：1毫克碳水化合物總量：19.18克

膳食纖維：2.9克

糖分：16.26克

蛋白質：0.75克

維生素A：7IU

維生素C：2毫克

鈣：35毫克

鐵：0.37毫克

攝入74大卡熱量相當於做以下運動：

走路19分鐘

跑步9分鐘

跳繩7分鐘

健美操15分鐘

有利：

低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀

無花果怎麼吃

等無花果熟透了之後，會軟軟的，這時候把它洗乾淨，剝了外面那層皮就可以吃了，裡面的全部都可以吃哦。

或者洗乾淨無花果後，你把它掰開，然後吃裡面肉的。

無花果除鮮食、藥用外，還可加工制干、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。

無花果干無任何化學添加劑，味道濃厚、甘甜，在國內外市場極為暢銷。

無花果汁、飲料具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。

無花果的做法大全

無花果燉豬蹄

材料：

無花果200克，金針菜100克，豬蹄2只，生薑少許，胡椒少許，大蒜適量，清水適量，食鹽少許，味精少許，蔥花少許。

做法：

（1）先將豬蹄切成小塊。

（2）加生薑、胡椒、大蒜和適量清水與無花果一同煮燉至爛熟時，再放金針菜煮30分鐘。

（3）入食鹽、味精、蔥花調味食用。

無花果土雞湯

材料：

土雞一隻，干無花果50克，薑片、油、鹽適量。

做法：

（1）土雞洗淨切塊，和無花果、薑片一起放入砂鍋中，加足清水。

（2）大火燒開，轉中小火煲半小時。

（3）再轉最小火煲1.5小時。

（4）加鹽調味即可。

無花果汁

材料：

無花果7-10顆， 冰糖看個人口味。

做法：

（1）拿7-10顆無花果浸泡，備用。

（2）水滾後把無花果和冰糖倒進去，燉20-30分鐘。

無花果茶

無花果5～7枚，青果10克，一同水煎，加適量蜂蜜，代茶飲服，一日數次。

此茶具有清熱利咽、消腫止痛之功效，適用於肺熱聲嘶、咽喉刺痛、腸燥便秘等症。

無花果粥

材料：

鮮無花果50克，粳米100克，冰糖適量。

做法：

粳米洗淨加水煮粥，待粥煮至黏稠時，加入去皮無花果略煮，粥將成時加入冰糖即可。

功效：

佐餐食用，連服20日。

此粥健脾益氣、潤肺解毒。

用於輔助治療早期肺癌、咽痛、咳嗽、瀉痢、痔瘡等。

無花果小蛋糕

材料：

無花果2個，黃油115克，糖粉100克，雞蛋2個，低筋麵粉85克，檸檬皮，屑一個檸檬。

做法：

（1）黃油室溫軟化，加入糖粉攪打至顏色變淺。

用鹽在檸檬皮上摩擦，洗淨後把檸檬在熱水裡泡五分鐘。

刮下檸檬皮，白色部分不要，切碎加入黃油裡，攪拌均勻。

（2）雞蛋打散，分三次加入黃油中，每次攪打均勻後再加入剩餘的蛋液。

（3）低粉過篩，加入黃油裡，翻拌均勻。

（4）麵糊倒入模具中，無花果洗淨切片，加入蛋糕中，烤箱預熱，180度中層20-30分鐘表面金黃即可。

（5）吃時可加一勺無花果醬。

（6）無花果醬的做法：無花果洗淨，切小丁倒進鍋子裡，加入水煮開。

做蛋糕還剩下一個去了皮的檸檬，不想浪費，搾成汁加了進去。

（7）大火煮開後加入白砂糖。

根據自己喜好添加。

（8）砂糖溶化後轉中火，時不時的攪拌，等無花果變軟、變稠關火，大約要煮15-20分鐘。

冷卻後包上保鮮膜或蓋上蓋子放入冰箱冷藏即可。

食物相剋表

與無花果搭配的食物牛肉無花果 可用於緩解便秘引起的口臭等症，女性糖尿病患者將二者同食，還有美容、保護聲帶之功效。

草魚無花果 草魚暖胃和中、平肝祛風，與富含多種礦物質和維生素的無花果搭配，有清熱潤燥、強身健體之功效。

哈密瓜
性寒、味甘；
功效能利小便、止渴、除煩熱、防暑氣、生津止渴；可治發燒、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生瘡等症狀。

禁忌人群患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後者不宜多食；糖尿病人忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

特別適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。

哈密瓜，古稱甜瓜，甘瓜，維吾爾語稱庫洪，源於突厥語卡波，意思即甜瓜。

哈密瓜有瓜中之王的美稱，含糖量在15%左右。

形態各異，風味獨特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人，飲譽國內外。

在諸多哈密瓜品種中，以紅心脆、黃金龍品質最佳。

哈密瓜不但好吃，而且營養豐富，藥用價值高。

哈密瓜除供鮮食，還可製作瓜干、瓜脯、瓜汁。

瓜蒂瓜籽可入藥治病，瓜皮餵羊能促肥增膘。

哈密瓜籽可用於做精油，富含藥用、美容、保健、生理活性的哈密瓜種子，採取純物理、冷搾方式精製而成。

具有超強的抗氧能力，實屬上等純天然藥用、美容、保健、營養精油，可廣泛應用在醫藥、美容、保健、營養食品等領域。

哈密瓜的營養價值

哈密瓜，性寒味甘，含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、果膠、糖類、維生素A、維生素B、維生素C、磷、鈉、鉀 等。

哈密瓜香甜可口，果肉細膩，而且果肉愈靠近種子處，甜度越高，愈靠近果皮越硬，因此皮最好削厚一點，吃起來更美味。

苦毒素

現代醫學研究發現，哈密瓜等甜瓜類的蒂含苦毒素，具有催吐的作用，能刺激胃壁的黏膜引起嘔吐，適量的內服可急救食物中毒，而不會被胃腸吸收，是一種很好的催吐劑。

維生素和礦物質

哈密瓜肉中維生素的含量比其它水果也毫不遜色。

在哈密瓜鮮瓜肉中，維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍。

這些成分，有利於人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機 能，加強消化過程。

它可以滿足人體每日維生素A和維生素C的需要，並且提供其他貴重礦物質。

富有的B族復合維生素也有很好的保健功效，維生素C有利於人體反抗傳染病，而礦物質錳能夠作為抗氧化酶超氧化物歧化酶的協同成分。

其富有的豐富維生素A有利於維持健康的肌膚，降低患白內障的風險，並改善視力。

維生素A的功效還包括預防肺癌及其口腔癌。

哈密瓜還能夠作為孕婦飲食的一部分，這種水果能夠緩解保水，幫助身體排除多餘的鈉。

類黃酮

哈密瓜還附有豐富的抗氧化劑類黃酮，如玉米黃質能夠保護我們的身體，防止多種癌症。

鐵

同肉類相比，哈密瓜中的鐵含量較之等量的雞肉多2倍，魚肉多3倍，牛奶多17倍。

鉀

哈密瓜的鉀含量也很豐富。

鉀給身體提供保護，能夠預防冠心病，保持正常的心率及其血壓。

吃這種水果還有利於減少低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白。

另外，鉀也有利於預防肌肉痙攣，幫助身體從損傷中快速恢復。

葉酸

哈密瓜其附有的葉酸成分有利於防止小兒神經管畸形。

所以，瞭解這些知識，能夠在飲食中適宜增加這種水果，幫助改善健康狀況。

含糖量高

哈密瓜有瓜中之王的美稱，含糖量高，形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外。

在諸多哈密瓜品種中，以紅心脆、黃金龍品質最佳。

哈密瓜不僅好吃，而且營養豐富

哈密瓜的功效與作用

中醫認為，甜瓜類的果品性質偏寒，還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。

《本草綱目》中說它具有止渴、除煩熱、利小便、通三焦團壅塞氣、治口鼻瘡之功效，可治發燒、中暑、口渴、小便不利、口鼻生瘡等症狀，如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安，或是口臭者食用之，都能清熱解燥。

補血

哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，所以可以用來作為貧血的食療之品。

可治發燒、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生瘡等症狀。

防曬

美味可口的哈密瓜不僅僅是人們夏季消暑的上佳選擇，而且它還有著特殊的作用。

法國的一位農夫在無意中發 現，有種哈密瓜對人們的皮膚特別有好處，它能防止人們嬌嫩的皮膚被太陽曬傷。

哈密瓜瓜瓤的橙黃色源於胡蘿蔔素，這是一種強大的抗氧化劑，可以幫助您抵抗紫外線的輻射，有助於維護皮膚健康。

所以每天吃一兩塊哈密瓜，對保養夏季皮脀š是有很大益處的。

減肥利便

哈密瓜是減肥的上乘水果，哈密瓜所含的熱量非常低，脂肪的含量也很低，但是它卻具備人體所需的多種營養成分。

哈密瓜性質偏寒它具有利便、益氣、清肺熱止咳嗽的功效，適用於腎病、貧血、便秘者、胃病和咳嗽痰多的患者。

預防疾病

如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。

每天吃半個哈密瓜可以補充水溶性維生素C和B族維生素，能確保機體保持正常新陳代謝的需要。

清涼消暑

哈密瓜味甘如蜜，奇香襲人，有瓜中之王的美稱，是夏季解暑的佳品。

哈密瓜果肉有利小便、止渴、除煩熱、防暑氣等作用，哈密瓜還有清涼消暑、除煩熱、生津止渴的作用，所以哈密瓜是夏季解暑的佳品。

哈密瓜怎麼吃

當水果吃、搾汁、加入其他菜中火鍋中調味、與蜂蜜調成美容品等。

哈密瓜的做法大全

哈密瓜汁

主料：哈密瓜 100克  

輔料：檸檬汁 10克 蜂蜜 10克

做法：

（1）將哈密瓜削皮切成塊狀放入果汁機內

（2）加入碎冰打成汁倒入杯中

（3）加入檸檬汁,蜂蜜調勻後即可飲用

哈密瓜布丁

材料：哈蜜瓜果肉300公克，吉利丁片8片，蛋白2個，蛋黃2個，細砂糖50公克，檸檬汁30公克

做法

（1）哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘搾成果汁約200公克備用。

（2）吉利丁片用冰開水泡軟、瀝干，隔水加熱融化備用。

（3）蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。

（4）蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。

（5）以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

吃哈密瓜上火嗎

吃哈密瓜不上火

哈密瓜，性寒味甘，有利小便、止渴、除煩熱、防暑氣等作用，可治發燒、中暑、口渴、尿路感染、口鼻生瘡等症狀並且有清涼消暑，除煩熱，生津止渴的作用，是夏季解暑的佳品。

中醫認為，甜瓜類的果品性質偏寒，還具有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者。

食用哈密瓜對人體造血機能有顯著的促進作用，可以用來作為貧血的食療之品。

如果常感到身心疲倦、心神焦躁不安或是口臭，食用哈密瓜都能有所改善。

現代醫學研究發現，哈密瓜等甜瓜類的蒂含苦毒素，具有催吐的作用，能刺激胃壁的黏膜引起嘔吐，適量的內服可急救食物中毒，而不會被胃腸吸收，是一種很好的催吐劑。

哈密瓜香甜可口，果肉細膩，而且果肉愈靠近種子處，甜度越高，愈靠近果皮越硬，因此皮最好削厚一點，吃起來更美味。

吃哈密瓜的注意事項

哈密瓜禁忌人群

哈密瓜性涼不宜吃的過多，以免引起腹瀉。

患有腳氣病、黃疸、腹脹、便溏、寒性咳喘以及產後、病後的人不宜多食;所以孕婦可以在懷孕的時候適當的吃點哈密瓜，在產後就不要吃了哈。

因為哈密瓜是偏涼的。

要是虛寒體質的也最好不要吃。

糖尿病人慎食。

腎衰病人別吃哈密瓜

腎功能衰竭時，因腎臟排泄和調節功能失常，臨床常出現少尿或無尿現象。

尿少，體內的鉀不能及時排出，使過多鉀瀦留在體內而引起高鉀血症。

這時應給予患者低鉀飲食。

若每日尿量大於1000毫升或血鉀正常時，則不必限制鉀攝入量。

限鉀膳食應避免食用果汁，慎重選食果蔬。

哈密瓜中的鉀離子含量相當高，腎衰患者尿少時不宜食用。

哈密瓜的特別提示

搬動哈密瓜應輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。

受傷後的瓜很容易變質腐爛，不能儲藏。

千萬別買切開的哈密瓜。

美國食品和藥品管理局檢測發現，3.5％的哈密瓜表皮裂縫中藏有沙門氏菌，易導致腹瀉。

哈密瓜挑選小竅門

皮色觀察法：綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時頭部頂端會變成白色;黃皮的哈密瓜成熟時頂部會變成鮮黃色。

不同品種的哈密瓜，根據頂端顏色就可以斷定成熟的程度。

按壓法：不論哪種哈密瓜，成熟時頂端都會變軟，用手輕輕地按壓瓜的頂端，如果手感綿軟，說明這個瓜成熟了。

果柄觀察法：有網紋的哈密瓜成熟時，瓜的後端果柄處略顯凹陷、光滑，網紋密佈。

無網紋或半網紋的哈密瓜，成熟時後端果柄處變得色澤鮮艷、花斑明顯，茸毛脫光、表面堅韌、手感光滑。

有些品種的哈密瓜成熟到九成時，果柄部產生離層，容易自然脫落。

嗅味辨別法：凡是具有散發香味特性的哈密瓜，如黃口奇、熱瓜蛋、波斯特皮牙孜、老漢瓜等，成熟時果臍部會散發出濃烈的果香味。

捲鬚觀察法：不論哪個品種的哈密瓜，成熟時瓜節位上的捲鬚都會明顯枯黃，如果在瓜田挑瓜，根據瓜須節位上的葉子即可辨別瓜是否成熟。

食物相剋表

與哈密瓜相剋的食物香蕉哈密瓜二者含糖量都很高，尤其不適合糖尿病患者食用。

與哈密瓜搭配的食物桃哈密瓜 二者同食，所含的鐵與維生素C作用，可促進人體吸收鐵，使臉色紅潤，並能預防貧血。

百合哈密瓜 哈密瓜對胃病、高膽固醇症有好處，百合則可潤肺止咳、清心安神、養陰益氣。

二者同食效果更佳。

胡蘿蔔哈密瓜 哈密瓜與胡蘿蔔搭配，口味清新，又具有生津止渴、營養美味、美容養顏的功效。

青椒
辣椒味辛、性熱，入心、脾經；
功效解熱、鎮痛、預防癌種、增加食慾、幫助消化、降脂減肥

禁忌人群眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者慎食；火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。

適宜人群一般人群均可適用。

青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。

和紅色辣椒統稱為辣椒。

果實為漿果。

別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。

一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。

由於它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。

青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。

中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培。

青椒營養豐富，是群眾一年四季所喜歡的蔬菜之一。

為使城鄉居民在淡季吃到新鮮的青椒，近幾年本地區進行春大棚青椒秋延後栽培，即通過剪枝和定向田間管理達到一次春播種、育苗和定植栽培出現兩次產椒高峰。

第一次出現在早春；第二次出現在晚秋。

青椒的營養價值

解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

預防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

增加食慾、幫助消化： 辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

適宜人群：

一般人群均可食用。

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食。

小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應盡量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。

青椒的功效與作用

（一）青椒功能主治

溫中，散寒，開胃，消食。

治寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡，疥癬。

姚可成《食物本草》：消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。

《百草鏡》：洗凍瘃，浴冷疥，瀉大腸經寒澼。

《藥性考》：溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐濕。

《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。

治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。

《藥檢》：能祛風行血，散寒解郁，導滯，止澼瀉，擦癬。

【藥效】

增強體力，緩解疲勞。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。

防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

散寒除濕。

強化指甲和滋養髮根，對於肌膚有活化細胞組織功能，促進新陳代謝，能使皮膚光滑柔嫩，具有美容的功效。

預防微血管的脆弱出血、牙齦出血、眼睛視網膜出血、腦血管出血。

【用法用量】內服：入丸、散，3—8分。

外用：煎水熏洗或搗敷。

【注意】陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

《藥性考》：多食眩旋，動火故也。

久食發痔，令人齒痛咽腫。

（二）青椒的性味歸經

【性味】 辛，熱。

《群芳譜》：味甚辣。

姚可成《食物本草》：味辛，溫，無毒。

《食物宜忌》：辛苦，大熱。

【歸經】 《綱目拾遺》：入心、脾二經。

（三）青椒的藥理作用

對消化系統的作用。

辣椒酊或辣椒鹼，內服可作健胃劑，有促進食慾、改善消化的作用。

動物試驗（巴索夫胃痿狗）證明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加強胃的運動。

用各種辣椒製成的調味品，人口服後，可增加唾液分泌及澱粉酶活性。

大劑量口服可產生胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。

曾有報告辣椒對離體動物腸管有抑制及解痙作用。

抗菌及殺蟲作用。

辣椒鹼對蠟樣芽胞桿菌及枯草桿菌有顯著抑製作用，但對金黃色葡萄球菌及大腸桿菌無效。

其枝、葉並無抗菌作用，僅對結核桿菌有很輕微的抑制。

10—20％辣椒煎荊有殺滅臭蟲的功效。

發赤作用。

外用作為塗擦劑對皮膚有發蘇作用，使皮膚局部血管起反射性擴張，促進局部血液循環的旺盛。

酊劑可用於凍瘡；但也有人認為，辣椒僅強烈刺激感覺神經末梢，引起溫暖感，對血管則很少影響，高濃度也不發泡，故不能視為發赤劑。

對循環系統的作用。

辛辣物質（生薑、胡椒，特別是辣椒）可刺激人舌的味覺感受器．反射性地引起血壓上升（特別是舒張壓），對脈搏無明顯影響。

辣椒鹼或辣椒制劑對麻醉貓、犬靜脈注射可引起短暫血壓下降、心跳變慢及呼吸困難，此乃刺激肺及冠脈區的化學感受器或伸張感受器所引起。

對離體豚鼠心房則有直接的興奮作用，對大鼠後肢血管也有收縮作用。

降脂減肥。

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

預防癌症。

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

鎮痛解熱。

辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

其他作用。

國外曾報道，食用紅辣椒作調味品（品種不明）的食物3周後，可使血漿中游離的氫化可的松顯著增加，尿中的排泄量也增加；還能降低纖維蛋白溶解活性。

地上部分的水煎劑對離體大鼠子宮有興奮作用。

【附方】

治痢積水瀉：辣茄一個。

為丸，清晨熱豆腐皮裹，吞下。

（《醫宗彙編》）

治瘧疾：辣椒子，每歲一粒，二十粒為限，一日三次，開水送服，連服三至五天。

（吳縣《單方驗方選編》）

治凍瘃：剝辣茄皮，貼上。

（《綱目拾遺》）

治毒蛇傷：辣茄生嚼十一、二枚，即消腫定痛，傷處起小泡，出黃水而愈。

食此味反甘而不辣。

或嚼爛敷傷口，亦消腫定痛。

（《百草鏡》）

青椒的熱量

營養成分表（每100g）：

總卡路里：22大卡

脂肪總量：0.2克

鈉鹽：33毫克

碳水化合物總量：5.4克

膳食纖維：1.4克

蛋白質：1克

維生素A：57IU

維生素C：72毫克

鈣：14毫克

鐵：0.8毫克

攝入22大卡熱量相當於做以下運動：

走路5分鐘

跑步2分鐘

跳繩2分鐘

健美操4分鐘

有利：

低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀。

青椒怎麼做好吃

烹飪指導：

青椒適用於炒、拌、熗做菜，如辣子雞丁、青椒炒肉絲、糖醋青椒等。

維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

烹飪注意事項：

用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。

用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。

選擇大而豐富的青椒，剖開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾乾，不但顏色得以保持，味道也會很好。

青椒不宜一次吃得過多，保舉量為每餐60克。

青椒的做法大全：

青椒番茄炒蛋

材料：

西紅柿，青椒，雞蛋，花生油，蒜，鹽。

做法：

（1）分別將西紅柿、青椒洗淨切塊。

（2）將雞蛋炒熟，蒜切小片。

（3）底鍋熱油，爆蒜香，然後倒入西紅柿炒至粘軟。

（4）放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋。

（5）出鍋前加鹽即可。

青椒炒肉絲

材料：

裡脊肉300克，青椒5個，黑木耳適量，澱粉適量，蔥、姜適量，鹽3克，糖適量，料酒10克，生抽20克，雞精適量。

做法：

（1）準備好所有的食材，木耳提前泡發。

（2）裡脊肉切絲加入鹽，生抽，糖，雞精，料酒，澱粉抓拌均勻醃製片刻。

（3）泡好的木耳洗淨切絲，青椒洗淨切絲，蔥姜切碎。

（4）炒鍋到油燒熱倒入肉絲翻炒。

（5）炒至肉絲變色堅挺盛出備用。

（6）鍋中再加少許油爆香蔥姜。

（7）倒入木耳和青椒翻炒。

（8）加入生抽和糖。

（9）再加少許鹽翻炒均勻。

（10）把肉絲倒入混合翻炒。

（11）淋入適量的香油。

（12）翻炒均勻關火。

青椒炒茄絲

材料：

茄子1個、青椒3個。

做法：

（1）茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。

（2）鍋內油燒熱，將茄絲瀝干水分後放入煸炒至軟盛出。

（3）將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。

（4）最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。

茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那麼吸油。

豆豉青椒

材料：

青椒150克、豆豉25克，植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量。

做法：

（1）將青椒洗淨，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。

（2）鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒，淋上醋即可。

土豆青椒絲

材料：

土豆、青椒、食用油、鹽、蒜末兒。

做法：

（1）土豆去皮後切成絲，用清水泡洗，瀝干備用。

（2）青椒洗淨去子兒切成絲備用。

（3）食用油下鍋炒香，下蒜末兒也一同炒香。

（4）倒入土豆絲、青椒絲一起炒至變軟，加鹽調味即成。

青椒炒香干

材料：

香干6塊，青椒3個，蔥適量，蒜適量，姜適量，鹽適量，生抽10克，糖2克，香醋2克，香油適量。

做法：

（1）青椒洗淨切絲，香干切條，蔥姜蒜切碎。

（2）炒鍋倒油爆香炒蔥姜蒜。

（3）倒入香干翻炒片刻。

（4）加入生抽炒均勻。

（5）在加入糖和鹽繼續。

（6）加入青椒翻炒均勻。

（7）加入少許香醋翻炒均勻。

（8）再加入少許¦™油。

（9）翻炒均勻關火。

食物相剋表

與青椒搭配的食物黃鱔青椒 鱔魚含有蛋白質、磷、鐵等成分，與青椒搭配，營養豐富。

二型糖尿病患者經常食用鱔魚可使血糖下降。

土豆青椒 土豆有健脾補氣和鎮靜神經的功效，與富含多種維生素的青椒一起吃，可起到營養互補的功效。

豬肉青椒 青椒富含豬肉缺少的多種營養素，並含有膳食纖維，可均衡營養，有益於糖尿病患者。

苦瓜青椒 富含維生素C、鐵、辣椒素的青椒，與富含維生素C的苦瓜組合，是理想的抗衰老菜餚。

雞肉青椒 二者搭配，能消除疲勞，減輕壓力，防止動脈硬化。

雞蛋青椒 雞蛋營養豐富，卻缺乏維生素C，因此適宜搭配維生素C含量豐富的青椒一起食用，以獲得更全面的營養。

紅椒
性溫，味甘；
功效預防心血管疾病、促進新陳代謝、抗老化；

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜人群肝火旺盛者不宜多食。

一年生或多年生草本。

莖直立，多分枝。

單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長。

花單生於葉腋內，花冠黃色或綠色。

果實球形，外具瓣狀突起，有紅色、綠色和黃色三種。

種子扁圓形，淡黃色。

花期夏季。

茄科草本植物辣椒及其變種的果實。

又稱番椒、辣茄、海椒、辣子、雞嘴椒。

我國大部分地區均有栽培。

品種繁多，有大紅袍、大金條、二金條、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。

夏、秋季採摘未成熟（色青）的果實，稱青辣椒；採摘成熟（色紅）的果實，稱紅辣椒。

洗淨鮮用，紅辣椒又可曬乾備用。

用時須去蒂。

【別名】

檓、大椒、秦椒、南椒、巴椒、蓎藙、陸撥、漢椒、點椒

【來源】

為芸香科植物花椒的果皮。

8—10月果實成熟後，剪取果枝，曬乾，除淨枝葉雜質，分出種子（椒目），取用果皮。

【性狀】

乾燥果皮（又名：紅花椒、紅椒、大紅袍）腹面開裂或背面亦稍開裂，呈兩瓣狀，形如切開之皮球，而基部相連，直徑4—5毫米；表面紅紫色至紅棕色，粗糙，頂端 有柱頭殘跡，基部常有小果柄及1—2個未發育的心皮，呈顆粒狀，偶有2—3個小蓇葖果並生於果柄尖端。

外果皮表面極皺縮，可見許多呈疣狀突起的油腺，油腺直徑0.5—1毫米；內果皮光滑，淡黃色，常由基部與外果皮分離而向內反捲。

有時可見殘留的黑色種子。

果皮革質，具特殊的強烈香氣，味麻辣而持久。

以鮮紅、光艷、皮細、均勻、無雜質者為佳。

【用法用量】

內服：煎湯，3—6g；或入丸、散。

外用：適量，煎水洗可含漱；研末調敷。

紅椒的營養價值

辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。

可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

辣椒中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險，另外，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥。

辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

紅椒的功效與作用

（一）紅椒的功效

溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。

治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒濕痺，洩瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。

《本經》：主風邪氣，溫中，除寒痺，堅齒發，明目。

主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痺痛，下氣。

《別錄》：療喉痺，吐逆，疝瘕，去老血，產後余疾腹痛，出汗，利五臟。

除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，洩精，女子字乳余疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。

開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒暑，可作膏藥。

《藥性論》：治惡風，遍身四肢頑痺，口齒浮腫搖動；主女人月閉不通，治產後惡血痢，多年痢，主生發，療腹中冷痛。

治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。

《食療本草》：滅瘢，下乳汁。

《日華子本草》：破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產後宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。

《綱目》：散寒除濕，解鬱結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止洩瀉。

（二）紅椒的作用

預防心血管疾病。

可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病。

促進新陳代謝。

其中的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

抗老化。

紅甜椒所具有的強大抗氧化作用，可抗白內障、心臟病和癌症，防止身體老化，並且使體內的細胞活化，有著非常明顯的效果。

抗癌。

紅辣椒等紅皮水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。

新加坡國家癌症中心的科學家經過實驗發現，紅皮瓜果蔬菜中所含的某些植物化學成分，可以有效遏制腫瘤細胞中蛋白質的生長；同時還能降低腫瘤細胞對雌激素的反應能力。

（三）紅椒的性味歸經

【性味】

辛，溫，有毒。

【歸經】

入脾經、肺經、腎經。

紅椒附方

治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上衝皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近：花椒二合（去汗），乾薑四兩，人參二兩。

上三味，以水四升，煮取二升，去 滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。

分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，後更服，當一日食糜，溫覆之。

（《金匱要略》大建中湯）

治冷蟲心痛：川椒四兩。

炒出汗，酒一碗淋之，服酒。

（《壽域神方》）

治呃噫不止：川椒四兩。

炒研，麵糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下。

（《秘傳經驗方》）

治夏傷濕冷，洩瀉不止：川椒一兩（去目並閉口者，慢火炒香熟為度），肉豆蔻（面裹，煨）半兩。

上為細末，粳米飯和丸黍米大。

每服十粒，米飲下，無時。

（《小兒衛生總微論方》川椒丸）

治飧洩：蒼朮二兩，川椒一兩（去口。

炒）。

上為細末.醋糊丸，如梧子大。

每服二、三十丸，食前溫水下。

惡痢久不愈者，彌佳。

如小兒病，丸如黍米大。

（《普濟方》椒術丸）

治齒痛：蜀椒醋煎含之。

（《食療本草》）

治齒疼：川椒一兩（去目），搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，於所痛處咬之。

（《聖惠方》）

治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。

（《仁齋直指方》）

治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏腳。

（《婦人良方》）

治腎風囊癢：川椒、苦杏仁。

研膏，塗掌心，合陰囊而臥。

（《仁齋直指方》）

治婦人陰癢不可忍，非以熱湯抱洗有不能已者：花椒、吳茱萸、蛇床子各一兩，藜蘆五錢，陳茶一撮，燒鹽二兩。

水煎熏洗。

（《醫級》椒茱湯）

治手腳心風毒腫：生（花）椒末、鹽末等分。

以醋和敷。

（《補缺肘後方》）

治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯壓下，重者可再服，以瘥為度。

（《食療本草》）

治頭上白禿：花椒末，豬脂調敷。

（《普濟方》）

治手足皴裂：（花）椒四合，水煮之，去滓。

漬之半食頃，出令燥，須臾復浸，干塗羊、豬髓腦。

（《僧深集方》）

治漆瘡：漢椒湯洗之。

（《譚氏小兒方》）

治元藏傷憊，耳聾目睹：蜀椒（去目及閉口者，暴干搗羅取紅秤一斤，再搗為末），生地黃七斤（肥嫩者）。

上二味，先將地黃攙絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大。

每日空心暖酒下三十丸。

（《聖濟總錄》椒紅丸）

治好食生茶：（花）椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。

（《勝金方》）

紅椒的熱量

營養成分表（每100g）：

總卡路里：212大卡

脂肪總量：12克

鈉鹽：4毫克

碳水化合物總量：52.7克

膳食纖維：41.7克

蛋白質：15克

醀£：12毫克

鐵：6毫克

攝入212大卡熱量相當於做以下運動：

走路55分鐘

跑步26分鐘

跳繩21分鐘

健美操45分鐘

有利：

低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含維生素B1，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含鋅，富含蛋白質，富含膳食纖維。

紅椒怎麼做好吃

烹煮知識：

辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如辣子雞丁、青椒炒肉絲、糖醋青椒等。

維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

另外，辣椒中辣的部分主要是尖頭和裡面的籽，取出尖頭和籽就不太辣了。

【炮製】

除去果柄及種子（椒目）。

置鍋內炒至發響、油出，取出，放涼。

《雷公炮炙論》；凡使蜀椒，須去目及閉口者，不用其椒子。

先須酒拌令濕，蒸，從巳至午，放冷，密蓋，四畔無氣後取出，便入磁器中，勿令傷風。

《本草衍義》：蜀椒須微炒，使汗出，又須去附紅黃殼。

去殼之法，先微炒，乘熱入竹筒中，以梗舂之，播取紅，如未盡，更揀、更舂，以盡為度。

凡用椒須如此。

紅椒的做法大全：

青紅椒炒雞蛋

材料：

青紅椒300克，雞蛋6個，鹽，油。

做法：

（1）青紅椒洗淨，切絲備用。

（2）雞蛋打入碗裡攪拌均勻。

（3）鍋裡放50克油燒熱，放入雞蛋快速翻炒。

（4）待雞蛋全部膨鬆凝固後取出。

（5）鍋裡留少許油燒熱，放入青紅椒翻炒，放入少許鹽。

（6）待炒熟後，放入雞蛋再翻炒幾下就可以出鍋了。

紅椒回鍋肉

材料：

長紅椒4個，子薑2個，五花肉400克，青椒3個，甜面醬，郫縣豆瓣少許，老抽，雞精。

做法：

（1）五花肉洗淨用開水煮8成熟，撈出切成片。

紅椒斜切片、子薑切片、青椒斜切。

（2）熱油鍋把肉放進翻炒，炒至肉卷的時候，就放甜面醬和豆瓣、老抽炒幾下，再放子薑和辣椒炒，起鍋時再放雞精即可。

紅椒醬

材料：

新鮮紅椒2個，紅洋蔥1個，白葡萄酒醋250毫升，細白砂糖200克，搗碎的辣椒干1湯匙

做法：

（1）新鮮紅椒切碎，紅洋蔥去皮，切碎。

（2）用中火起鍋，加入紅椒、洋蔥、白葡萄酒醋、糖和辣椒干攪拌。

（3）煮沸後轉小火蒸，適時攪動，煮大約30分鐘或直到汁液變稠。

（4）食用前放入冰箱4小時即可。

青紅椒炒豬肝

材料：

豬肝250克、二尖條青椒5根、紅椒2根、姜蒜片、花椒、料酒、老抽、紅油豆瓣少許、大蔥白2節、鹽、味精。

做法：

（1）豬肝洗淨切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少許老抽、嫩肉粉少許碼味。

青紅辣椒切粗絲。

（2）熱油鍋裡放入，花椒、豆瓣、蔥白炒香後，放入豬肝爆炒再加青紅辣椒，炒幾十秒鐘，加味精即可，裝盤。

紅椒油燜排骨

材料：

排骨500g，紅椒30g，生薑8g，干辣椒8g，香菜8g，花椒粒8g，干辣椒8g，油適量，鹽適量，醬油適量。

做法：

（1）排骨洗淨。

（2）紅椒切塊，干辣椒洗淨，生薑切片，香菜切段，花椒粒備好。

（3）起油鍋下入紅干椒和花椒粒小火煸香。

（4）倒入豬排翻炒。

（5）加少許鹽和醬油翻炒。

（6）加淹沒排骨的水。

（7）下入薑片大火煮開。

（8）轉小火慢燉40分鐘。

（9）收汁前倒入紅椒塊。

（10）翻炒1分鐘。

（11）出鍋前撒上香菜。

（12）出鍋。

香辣土豆片

材料：

土豆1個紅椒10g蒜米10g瘦肉100g小紅椒10g 輔料油適量鹽適量醬油適量花椒粉適量

做法：

（1）土豆去皮切片泡涼水洗掉澱粉。

（2）五花肉切薄片。

（3）蒜米剁碎，紅椒切快，紅椒切丁。

（4）起油鍋加肉片炒至8成熟盛出備用。

（5）余油放入蒜米，小紅椒和紅椒塊煸香。

（6）倒入土豆片翻炒。

（7）加少許鹽和和醬油翻炒1分鐘。

（8）倒入肉片炒勻即可。

（9）出鍋。

酸辣藕片

材料：

蓮藕1個，紅椒10g，油適量，鹽適量，醋適量。

做法：

（1）蓮藕去皮。

（2）切成均勻的薄片。

（3）開水鍋下藕片燙熟。

（4）紅椒切碎。

（5）燙熟的藕片過涼開水。

（6）油鍋加適量油，倒入紅椒小火將辣椒炸熟。

（7）藕片撈出，將辣椒油熗入藕片，在加適量鹽和醋攪拌均勻。

（8）裝盤。

食用紅椒注意事項

注意事項

陰虛火旺者忌服。

孕婦慎服。

《本草經集注》：杏仁為之使。

畏款冬。

惡栝樓、防葵。

畏雌黃。

《別錄》：多食令人乏氣，口閉者殺人。

《千金·食治》：久食令人乏氣失明。

《唐本草》：畏橐吾、附子、防風。

《本草經疏》：肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，鹹不宜用；凡洩瀉由於火熱暴注而非積寒虛冷者忌之；陰痿腳弱，由於精血 耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用；咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由於本氣自病者不宜用；水腫黃疸因於脾虛而無風濕邪氣者不宜用；一切 陰虛陽盛，火熱上衝，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所鹹忌。

《隨息居飲食譜》：多食動火墮胎。

紅椒的選購

新鮮的紅椒大小均勻，色澤鮮亮，聞起來具有瓜果的香味。

而劣質的彩椒大小不一，色澤較為暗淡，沒有瓜果的香味。

紅椒的存儲

鮮用可作蔬食，如用作拌制色拉。

紅椒粉為烹製匈牙利牛肉的必備香辛料。

或用作食品的點綴品，如燜燉馬鈴薯等。

紅椒和青椒

紅辣椒和青椒這絕代雙椒，是我們日常生活的必備蔬菜。

有時候它們一起鮮艷地出現在菜餚裡，比如魚香肉絲，為菜色增姿不少；有時候它們則各司其職，比如青椒肉絲、辣子雞丁。

紅辣椒和青椒裡面都含有對人體有益的胡蘿蔔素和類胡蘿蔔素，在人體內可轉變為維生素A，對增強人的視力、防止夜盲症很有效。

不論青椒還是紅辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。

辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，適當地吃辣椒可以促進唾液分泌，增強食慾。

此外青紅二椒還有很好的藥用價值，與陳皮同泡在酒裡，可以治療消化不良。

紅辣椒帶有辛香味，能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有御寒、增強食慾、殺菌的功效 。

除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。

這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。

長期攝取紅辣椒，還有抗衰老的作用。

此外，紅辣椒中還含有植物性化學物質番辣椒素，能清除鼻塞。

除了能使呼吸道暢通無阻外，番辣椒素還有降低血脂的功效。

青椒的果實較大，像小燈籠，故也叫燈籠椒，辣味較淡，有的甚至根本不辣，主要作蔬菜而不像紅辣椒那樣作為調味料。

青椒和紅辣椒一樣，含有豐富的維生素C。

除此之外，它還含有微量元素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。

辣的青椒裡也含辣椒素，人們吃完後會覺得心跳加快、皮膚血管擴張，因此中醫認為其有溫中下氣、散寒除濕的藥用價值。

絕代雙椒老少皆宜，但過猶不及，不可貪食，鮮辣椒每次100克、干辣椒每次10克即可，尤其是辣味重的辣椒，吃過多易引發痔瘡等炎症。

此外，辣椒是大辛大熱之品，故患有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核患者也應慎食。

秋葵
味淡，性寒，歸腎、膀胱經。

功效利咽，通淋，下乳，調經。

主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。

禁忌人群秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

適宜人群一般人群均可食用。

適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

秋葵是什麼

秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵、毛茄，目前黃秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。

它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。

在美、英等國家被列入新世紀最佳綠色食品名錄的秋葵，因被許多國家定為運動員的首選蔬菜而被稱為奧運蔬菜。

據瞭解，這種原產於非洲的植物還有一個更容易被記住的名字植物偉哥，日本人稱之為綠色人參。

具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用，許多國家把其作為老人強腎補虛的藥品，咖啡的添加劑和借用品。

長期食用黃秋葵，有護膚、健胃、保肝、強腎等功效。

種子可搾油，黃秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。

秋葵的功效與作用

（一）秋葵的功效

【性味】 淡；寒。

【歸經】歸腎、膀胱經。

【功能主治】利咽，通淋，下乳，調經。

主咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調。

（二）秋葵的作用

助消化，護腸胃。

黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

降血脂。

黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

耐缺氧。

可提高耐缺氧能力。

保護肝臟。

黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘。

防腸癌。

黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

補鈣。

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。

減肥。

黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物; 延緩衰老：黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

補腎。

黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為植物偉哥，可見它的補腎功效。

可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同於普通的壯陽補腎。

補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

去疲勞。

對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。

裝飾。

秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用於籬邊、牆角點綴，包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料。

【附方】

治水腫：桐麻根、水楊柳、水燈草根各三至五錢。

煨水服。

（《貴州草藥》）

治腹水：桐麻根、蜂蜜各一兩，煨水服。

瀉水後，另用槲寄生五錢，煨水服，可防復發。

（《貴州草藥》）

治尿路感染，水腫：黃秋葵根三至五錢，煎服;或用干根粉，每次五分至一錢，開水吞服。

（《雲南中草藥選》）

秋葵的營養價值

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。

含有維生素A,有益於視網膜健康、維護視力。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。

同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有植物偉哥之美譽。

另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。

加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C,不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。

秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。

此外由於黃秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。

秋葵嫩莢富含有維生素A、胡蘿蔔素，以及維生素C、E等，尤其是維生素A與胡蘿蔔素含量在目前發現的動植物中位列第一。

維生素A能保護視網膜，確保良好的視力，預防白內障的產生。

秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量並不特別豐富。

秋葵的圖片

秋葵苗

秋葵

秋葵怎麼吃

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。

它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。

秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。

秋葵也能生食，洗淨後冷藏能保存幾天，鮮味不減。

不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。

料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。

注意：

用沸水汆燙一下秋葵可以去澀。

烹飪秋葵不能用鐵鍋，會變色。

為了保持秋葵的營養成份和口感，一般如果白灼，汆水時間不要超過三分鐘。

炒制的話，時間不要超過五分鐘。

秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。

秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。

秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。

生一點比炒軟了好。

生吃都可以所以不必擔心。

炒久了營養就流失了。

秋葵的做法大全

秋葵小炒

材料：

秋葵、臘腸、大蒜、蔥姜、銀耳、鹽等。

做法：

（1）銀耳放水中浸泡，清洗掉泥沙後，並把根蒂去掉，撕成小朵。

（2）臘腸清洗一下，放鍋中蒸20分鐘，放涼後，將臘腸切成小片。

（3）秋葵清洗乾淨後，切成片，蒜切片、蔥姜切末備用。

（4）鍋中水燒開，將銀耳放入水中焯熟，撈出瀝干。

（5）鍋中放一大勺油，油熱後下蔥姜蒜爆香，將秋葵下鍋翻炒，加入一小勺鹽，繼續翻炒，然後加入焯熟的銀耳，最後加入臘腸翻炒均勻即可出鍋。

蔥香秋葵

材料：

秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。

做法：

（1）將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出。

（2）將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段。

（3）大蔥洗淨切花備用。

（4）秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

豆腐拌秋葵

材料：

秋葵300克，豆腐1塊，鹽1匙，素易鮮1/2小匙。

做法：

（1）把秋葵燙熟瀝干切成星星狀。

（2）在研缽裡把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。

秋葵培根湯

材料：

秋葵200克，培根100克，雞清湯1升，胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙。

做法：

（1）秋葵切細碎一點，備用。

（2）培根切小塊，備用。

（3）加入雞清湯，加入培根，大火煮沸騰。

（4）加入秋葵，沸騰後，轉文火煮1刻鐘。

（5）最後加鹽、胡椒粉調味即可。

秋葵燉雞爪

材料：

雞爪3只，秋葵2根，油適量，鹽適量，枸杞適量，胡椒粉適量，料酒適量。

做法：

（1）準備食材。

（2）枸杞用水泡軟洗淨。

（3）雞爪剪去指甲

（4）剁成小塊。

（5）將雞爪涼水入鍋，加料酒大火煮開。

（6）煮至出血沫關火。

（7）撈出洗淨。

（8）將雞爪重新入鍋中加水、薑片再次煮沸至能用筷子穿透。

（9）過煮雞爪的過程中將秋葵去蒂。

（10）斜刀切成大塊。

（11）將切好的秋葵放入煮好的湯鍋中。

（12）加入適量鹽。

（13）加入枸杞。

（14）關火後加白入胡椒粉調味即可。

秋葵的適用人群

一般人群均可食用。

秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃。

如何挑選秋葵

形狀飽滿、直挺的，才是生長優良、品質較佳的秋葵。

秋葵越小越嫩，長度為5——10公分是最好的。

用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好。

表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳，顏色發暗發乾則是老了。

不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。

不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

【秋葵栽培】

生物學特徵：喜溫暖氣候，不耐寒，以深厚肥沃土壤、陽光充足之地栽種。

栽培技術：用種子繁殖。

9——10月採摘成熟果實，曬乾脫粒、貯藏備用。

於春季播種，生長期多澆水，施肥。

海底椰
功效清燥熱、止咳、滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能。

可治熱病之後，餘熱未清，虛煩不安，失眠多夢等症。

適宜人群一般人都可以食用。

海底椰夏季常見的湯料之一，有滋陰潤肺、除燥清熱、潤肺止咳等作用。

它是一種生長在泰國原始森林中的野果樹，有雌株與雄株之分，由於該樹種和果實的外形像熱帶植物椰子，又多生長在海邊居多，而得名叫海底椰。

海底椰並非生於海底，而是棕櫚科植物。

海底椰在商品上根據產地有非洲海底椰和泰國海底椰之分，市面上購買得到的只是後者。

海底椰放到陰涼乾燥地方保存即可。

一定要放於保鮮盒中密封保存，否則易發霉及惹蟲。

一般可以存放10個月。

 如果長時間不吃的話，建議放冰箱，可以放一年至兩年。

海底椰是什麼

海底椰的圖片

海椰子樹

雄海椰子和雌海椰子

海椰子樹是一種富有神秘色彩的樹種。

這種樹雌雄異株，一高一低相對而立，合抱或並排生長。

有趣的是如果雌雄中一株被砍，另一株便會殉情枯死，因此塞舌爾居民稱它們為愛情之樹。

更奇特的是，海椰子樹不僅樹分雌雄，果實也有雌雄之分。

雄的果實呈微彎曲的長棒狀，長1米多，粗約20厘米，近似男人的生殖器;雌的果實呈橢圓狀，近似女人的臀部。

雄樹高大，雌樹嬌小，生長速度都極為緩慢，從幼株到成年需要25年的時間。

雄樹每次只花開一朵，花長1米有餘。

雌株的花朵要在受粉兩年後才能結出小果實，待果實成熟又得等上七八年時間。

1519年，馬爾代夫的漁民出海時，發現西印度洋上漂著幾顆形狀像椰子的果實。

漁民們以為是海裡什麼植物結的果，便取名海椰子。

 1743年，人們發現塞舌爾群島的海椰子樹，才知道海椰子原來是生長在陸地上。

關於海椰子的故事富有傳奇色彩：塞舌爾屬於熱帶雨林氣候，暴風雨多，風雨交加的夜晚也是海椰子樹雌雄株約會的好時機。

每當這時，海椰子樹的葉子發出巨大的沙沙聲，人們傳說那是雌雄株正在親熱。

如果有人幸運地目睹了這一浪漫時刻，日後可要倒霉了，他會接二連三地碰上古怪事。

所以，沒人願意成為海椰子樹戀愛的見證人，即使有人聽到傳說中的沙沙聲也不敢前去一探究竟。

海底椰的功效與作用

海底椰是一種夏季常見的湯料，以清燥熱、止咳功效顯著而聞名，且具有滋陰補腎、潤肺養顏、強壯身體機能的作用。

土雞肉營養豐富，既補氣又補血。

合而為湯，營養全面，是進補佳品。

海底椰可治療肺熱久咳，痰中帶血，及勞熱咳血。

也具有美容養顏的功效。

海底椰可以清心安神，可治熱病之後，餘熱未清，虛煩不安，失眠多夢等症。

海底椰和瘦肉、雞肉都能搭配，整體能起到滋陰清潤、清心安神、潤膚養顏的效果，所以感覺非常適合中老年人尤其是中老年女性。

如果是孕產婦食用的話，可以把普通的柴雞換成烏雞。

海底椰堅果內的果汁稠濃至膠狀，味道香醇，可食亦可釀酒，果肉熬湯服用，可治療久咳不止，並有止血的功效。

海椰子果肉細白，美味可口，滋陰壯陽，還能治療中風、精神煩躁等症。

海椰子的椰殼經雕刻鑲嵌，可作裝飾品。

有說海椰子有催情作用，尚無科學證實。

海底椰的營養價值

中藥海底椰的氨基酸成分分析結果顯示：海底椰中氨基酸成分總量占飲片重量的4.18%,且所含的氨基酸組分較豐富，種類達18種之多，其中以谷氨酸、精氨酸及天門冬氨酸含量為高;尤其是8種人體必需氨基酸中，其含有除蛋氨酸之外的其餘7種，人體必需氨基酸含量占飲片重量的1.25%,占所有氨基酸總量的29.9%.

就中藥海底椰的氨基酸成分構成而論，海底椰是一種對人體具有較高營養價值的天然營養物質，其作為中藥使用的藥用價值之一在於其所含有的多種氨基酸成分，尤其是人體必需氨基酸成分對機體的均衡補益作用上。

提示其具有增強人體免疫力，強身壯體，抗衰延年之功效。

富含維生素B、E,其蛋白質含量高達27%——39%,纖維素1.6%,脂肪含量2%,還含多種微量元素。

海底椰的做法大全

海底椰果實被一肉質而多纖維的外皮，裡面堅果狀的部分通常2瓣，似兩個椰子，可食但商業價值不大。

是已知最大的果，約需10年才成熟。

一般市面上買到的是干海底椰，需要事先泡開一下。

下面我們來介紹一些海底椰的做法。

川貝海底椰燉雪梨

材料：

花旗參6克，川貝母9克，海底椰100克，雪梨2個，瘦肉200克，涼開水4杯適量。

做法：

1雪梨去皮去心，花旗參、海底椰切片洗淨。

2花旗參、海底椰、雪梨、川貝母和已洗淨的瘦肉放入燉盅，再注入涼開水，蓋上，隔水猛火燉15分鐘後，改慢火燉3小時即可。

海底椰燉瘦肉

材料：

海底椰2個，瘦肉250克，雪梨1個，南北杏適量，姜1片，清水碗，鹽適量。

做法：

（1）海底椰洗淨;瘦肉洗淨後剁成泥醬;雪梨去皮去核洗淨後切粒;南北杏洗淨。

（2）將海底椰、瘦肉、雪梨粒、南北杏、薑片放入燉盅中加入4碗清水，煲1.5小時。

（3）用剪刀將海底椰剪成小塊，再繼續煲半小時。

（4）加入適量鹽調味即可。

海底椰雞湯

材料：

土雞500g,海底椰100克，蜜棗6粒，杞子適量，鹽1茶匙，水1.5升——2升。

做法：

（1）將土雞切塊，飛水;海底椰用溫開水浸30分鐘。

（2）將水煮沸，放入原料用小火煲60分鐘，加入調料調味即可。

海底椰響螺湯

材料：

豬骨1條，海底椰4個，紅蘿蔔1條，南北杏1把，無花果[圖]無花果2個，薑片2片，響螺1片。

做法：

（1）豬骨響螺汆水。

（2）紅蘿蔔切塊。

（3）海底椰南北杏無花果薑片洗乾淨。

（4）全部材料入湯煲同煲兩個小時，加鹽調味飲用。

海底椰燉烏雞

材料：

海底椰，烏雞，鹽。

做法：

（1）海底椰洗淨，先下砂鍋中燉半小時。

（2）烏雞弄乾淨，斬件，下鍋中加姜酒油爆。

（3）再倒入砂鍋中，小火燉一小時，媳火後，加少許鹽即可。

酥潤海底椰銀耳糖水

材料：

海底椰4顆，銀耳1只，元肉10克，枸杞10克，冰糖120克，水1.5升。

做法：

（1）將海底椰室溫解凍，洗淨後切成小塊，瀝干水分備用。

（2）銀耳洗淨後用涼水浸泡至發大，變軟，切碎備用。

（3）鍋內加入水，燒開後先加入海底椰，元肉和枸杞，水再次燒開後煮15分鐘。

（4）接著加入銀耳，再煮15分鐘。

（5）最後加入冰糖，煮至融化，攪拌均勻即可食用。

如何挑選海底椰

首選要確保海底椰的外皮是緊緊粘著白色透明的果肉，而不是鬆散脫落的。

新鮮的海底椰有清香的香味，如果你拿起來時，裡面流出許多水而有異味，那些都是不新鮮的海底椰。

 而海底椰的成熟度，需要挑選QQ白色透明的肉質，千萬別買太硬的肉質，不然的話，就吃不到爽滑又有Q感的肉質，而是硬硬的肉渣。

辣椒
辣椒味辛，性熱，入心、脾經；
功效開胃消食，暖胃驅寒、止痛散熱，肌膚美容、降脂減肥，抵抗癌症、保護心臟，促進血液循環。

用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良；外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。

禁忌人群陰虛火旺及患咳嗽、目疾者忌服。

適宜人群一般人群均可食用。

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。

辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。

能增進食慾。

辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

辣椒的營養價值

辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險。

辣椒素

辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。

維生素C

辣椒富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

抗氧化物質

含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。

可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

  

胡蘿蔔素

辣椒可以預防動脈硬化，是因為辣椒中含有豐富的β胡蘿蔔素，一根辣椒中所含的β胡蘿蔔素就可以滿足一個人一天的需要，而β胡蘿蔔素是一種強抗氧化劑，可以防止低密度脂蛋白被氧化成有害的型態。

叫capsaicin的物質

因為辣椒除了有殺菌作用外，其中更含有一種叫capsaicin的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用。

辣椒的功效與作用

辣椒：性熱,味辛,歸脾胃心經。

溫中，散寒，開胃，消食。

治寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，凍瘡，疥癬。

１姚可成《食物本草》：消宿食，解結氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。

２《百草鏡》：洗凍瘃，浴冷疥，瀉大腸經寒澼。

３《藥性考》：溫中散寒，除風發汗，去冷癖，行痰逐濕。

４《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。

治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。

５《藥檢》：能祛風行血，散寒解郁，導滯，止澼瀉，擦癬。

解熱、鎮痛

辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

健胃、助消化

如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。

我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。

這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

暖胃驅寒

《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。

如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

祛濕氣

吃辣還能給身體除濕，能把體內多餘的濕氣驅除出去。

因此在濕氣重時，可以吃點辣椒，除除濕氣。

辣椒的好處

預防膽結石

常吃青椒能預防膽結石。

青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等紅皮水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。

改善心臟功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成保健品，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。

此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

預防癌種

辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

4、增加食慾、幫助消化

辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。

降血糖

牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

緩解皮膚疼痛

研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。

辣椒有減肥作用

辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

防感冒

辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的三通作用。

擋輻射

紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

助長壽

中醫認為辛辣食物既能促進血液循環，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

促進血液循環

辣椒有一定的藥性，因此能除風發汗，行痰，除濕。

用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

肌膚美容

辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。

許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。

只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

降脂減肥

辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

改善心臟功能

以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成保健品，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。

此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

減壓

辣椒可以給人減壓的原因是，壓力大會造成腸胃蠕動慢、胃口不好、便秘等問題，研究發現，吃辣辣椒有助於釋放壓力。

對糖尿病有利

對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。

辣椒的做法大全

辣椒炒肉

主料：寧鄉花豬肉150克，青椒200g。

調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。

做法

（1）將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。

（2）先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。

（3）重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。

注意事項

關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要，而且要味道就顧不到賣相，往往越黑味道越正宗。

辣椒炒雞蛋

主料：辣椒350g、雞蛋2個

輔料：油適量、鹽適量

做法：

（1）辣椒去籽洗淨切塊。

（2）雞蛋打入碗中打散。

（3）鍋中放油加入雞蛋翻炒至熟。

然後盛出備用。

（4）鍋中另放少許油加入辣椒翻炒。

（5）炒至辣椒斷生加入炒好的雞蛋。

（6）加鹽翻炒均勻即可。

小貼士

辣椒最好去籽，否則口感不好。

辣椒醬

做法：

（1）將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油污的案板上剁成碎末，越細越好。

（2）辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。

（3）將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。

（4）放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然後裝入乾淨的大口玻璃瓶內。

（5）在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴瓶口。

（6）在陽光好的天氣，可打開瓶蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。

（7）平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以製出清香質優的辣椒醬。

辣椒油

材料：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一小節、白芝麻少許

做法：

（1）準備材料：干紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

（2）無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

（3）待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

（4）另外2/3磨成辣椒面。

（5）把辣椒粉和辣椒面混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

（6）冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

（7）待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

（8）熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面裡。

（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）

（9）如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。

記得密封保存。

學會吃辣椒 

烹辣分清食材溫涼

當我們做菜時，可以在涼性食材中放入辣椒，溫熱性食材裡不放，這樣可以起到平衡作用。

選擇與其搭配的食物

辣椒性質溫熱，選擇與其搭配的食物最好是能滋陰、降燥、瀉熱，例如鴨肉、瘦肉、苦瓜、絲瓜、黃瓜等。

而在做溫熱性的食物如牛肉、羊肉、黃鱔、帶魚時，則最好少放辣椒、花椒等辛辣配料。

如果已經放了，可以再加入一些涼性食材去彌補，如白蘿蔔、海帶、綠豆、百合等。

多喝水及清淡湯

面對秋燥時節吃辣容易陰虛內熱的情況，一定要在吃辣的同時多喝水以及清淡的湯。

如果想喝辣湯，可以加入醋，有生津潤燥的效果，減低單純吃辣的副作用。

配酸性水果

吃辣椒的同時，配合一些清潤甘酸的水果和蔬菜，例如山楂、石榴、柚子、柑橘和蘋果、梨等，它們含有鞣酸、有機酸、纖維素等物質，能增加消化液分泌，幫助吃辣椒的人滋陰潤燥，而其中最適合的莫過於山楂。

選食新鮮辣椒

新鮮辣椒富含VC以及多種微量元素，少量新鮮辣椒配合正確的食物，不僅能佐餐，營養價值也很高，而且它含有的辣椒素能增強新陳代謝、抑制腸內異常發酵。

最宜吃青色辣椒

青椒含有青椒素以及比紅辣椒更豐富的維生素C、胡蘿蔔素等多種營養物質，尤其是維生素C可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。

辣椒辣手怎麼辦

辣椒辣手怎麼辦？最有效果的妙招是：1 用酒精或醋來回塗抹。

2 用熱水洗手。

為什麼呢？來看看科學的原理：

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。

切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，並加速局部的代謝率。

同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。

一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。

在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。

因此，根據這一原理，在生活中，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。

切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。

其他妙招

看到了吧?其實把手泡在冷水裡面，或者用冰塊敷只能暫時麻醉，一旦停止，手還是會很辣。

另外，在搜索的過程中，也發現民間的一些偏方，沒有親自試過，發出來給大家參考參考：

在火上烤一會

用肥皂水泡一下

塗抹一點牙膏

放嘴巴力吸吮(看樣子是要把辣椒轉移到嘴巴上，難道不是更加難受嗎?還不如上大街上找人握手得了)

其實呢，切辣椒最好帶上橡膠手套，這樣就不會辣到手了。

對了，如果不小心辣手了，千萬不要揉眼睛，抓屁股等任何敏感部位，否則，後果很嚴重。

辣椒不宜人群

痔瘡患者

痔瘡患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀，痔瘡患者應多飲水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

有眼病者

紅眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒會加重眼病。

在治療過程中，大量食用辣椒、生薑、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也會影響療效。

慢性膽囊炎患者

患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

腸胃功能不佳者

吃辣椒雖能增進食慾，但腸胃功能不佳尤其是胃潰瘍者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎症，應忌食辣椒。

熱症者

有發熱、便秘、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者，吃辣會加重症狀。

產婦

產婦在產後一周內，吃辣椒不但使自己上火，出現大便秘結等症狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。

口腔潰瘍者

患者口腔對鹹、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。

消瘦的人

從中醫角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質，所謂瘦人多火，即指虛火，常常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。

如果多吃辣椒，不僅會使上述症狀加重，而且容易導致出血、過敏和炎症，嚴重時還會發生瘡癰感染等。

甲亢病人

因為甲亢患者本來就容易心動過速，食用辣椒後會使心跳進一步加快。

腎病患者

研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿蔔等含揮發油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。

因此，腎病患者不宜食用。

除以上這些患者，還有高血壓病人、泌尿系統結石患者和風熱病患者也都尤應注意不食用辣椒。

其實，正常人吃辣也應注意，服用維生素K及止血藥時不宜食用辣椒，辣椒也不宜與胡蘿蔔、動物肝臟同時食用。

另外，應根據自己的進食能力量力而行，否則吃的時候過癮了，身體健康卻受到不良影響。

食物相剋表

與辣椒相剋的食物黃瓜辣椒黃瓜含有維生素C分解酶，會破壞辣椒等蔬菜中的維生素C，導致營養流失。

南瓜辣椒南瓜中的維生素C分解酶會破壞辣椒中的維生素C，降低其營養價值。

胡蘿蔔辣椒胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞辣椒中的維生素C，降低辣椒的營養價值。

應避免同食。

牛肝辣椒牛肝中含銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。

與辣椒搭配的食物蕹菜辣椒 二者同食，味道甘爽甜美，富含豐富維生素和礦物質，還可降壓、解毒、消腫。

茄子辣椒 辣椒中富含的維生素C可增加茄子中所含類黃酮的吸收率，同食可起到更好的抗壓、美白的功效。

蛋黃辣椒 蛋黃可補腦益智，與青椒同食，溫補脾腎、益智納氣，適合因大腦發育不全和腎氣不足而造成的小兒遺尿者。

土豆辣椒 土豆有健脾補氣和鎮靜神經的功效，與富含多種維生素的青椒一起吃，可營養互補，功效加倍。

銀耳辣椒 二者搭配，再加點香油，不但富含維生素C和胡蘿蔔素，還是孕婦的爽口菜，可減輕孕吐。

苦瓜辣椒 青椒富含維生素C，與苦瓜組合，富含維生素C、鐵、辣椒素，是理想的健美、抗衰老菜餚。

茭白辣椒 二者同食有開胃和中的功效，適用於食慾不振、口淡乏味等病症。

豬肉辣椒 青椒和豬肉都含有豐富的蛋白質和適度的熱量，二者搭配著吃，能保護並強化肝臟。

蝦辣椒 辣椒配以溫補腎陽的小蝦，可以增強人體免疫功能，維持大腦長期工作，還能開胃、消食、壯陽。

牛肉辣椒 辣椒富含牛肉缺少的多種營養素，並含有膳食纖維，可均衡營養，幫助消化。

聖女果
味甘、酸，性微寒，歸肝、胃、肺經；
功效聖女果具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；可治口渴，食慾不振。

還可以增加人體抵抗力、延緩人的衰老、美容、防曬。

禁忌人群急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用。

尤其適宜嬰幼兒、孕產婦、老人、病人、高血壓、腎臟病、心臟病、肝炎、眼底疾病等患者食用。

經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃聖女果有助於改善症狀。

聖女果又名珍珠果、櫻桃番茄，在國外又有小金果、愛情果之稱。

它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態優美，而且味道適口、營養豐富。

聖女果是番茄大家族中的一員。

果形有球形、洋梨形、醋粟形，果色有紅色、粉色、黃色及橙色，其中以紅色栽培居多。

聖女果是一種非常好的保健營養食品，尤其適合現在人們追求天然和健康的潮流。

聖女果外觀玲瓏可愛，含糖度很高，口味香甜鮮美，風味獨特。

聖女果的營養價值

聖女果是高營養的一種水果，其含有糖、蛋白質、果酸、維生素、礦物質、胡蘿蔔素、番茄色素等等，吃聖女果可以溫肺益肝、健脾胃、止渴等，還預防小兒軟骨病以及牙齦出血等不適之症。

被聯合國糧農組織列為優先推廣的四大水果之一。

番茄紅素

聖女果中含有大量的番茄紅素。

番茄紅素是迄今為止所發現的抗氧化能力最強的天然物質。

具有極強的清除自由基的能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效，有植物黃金之稱，被譽為21世紀保健品的新寵。

番茄紅素還具有預防骨質疏鬆、降血壓、改善男女生育功能、減輕運動引起的哮喘等多種生理功能。

番茄紅素可大大改善皮膚過敏症，驅除因皮膚過敏而引起的皮膚乾燥和瘙癢感，令人感覺輕鬆愉快。

番茄紅素大量存在於體內各種黏膜組織，長期服用可以改善各種因體內黏膜組織破壞而引發的各種不適。

如乾咳、眼睛乾澀，口腔潰瘍，保護胃腸道黏膜組織等。

另外，番茄紅素可保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，並可提高人體的防曬功能。

谷胱甘肽

谷胱甘肽是一種抗癌、抗衰老的物質，能增加人體抵抗力，延緩細胞衰老，從而延緩人的衰老。

維生素PP

聖女果中維生素PP的含量居果蔬之首，是保護皮膚，維護胃液正常分泌，促進紅細胞的生成，對肝病也有輔助治療作用、還可以美容、防曬效果也很好。

維生素C

聖女果中還含有豐富的維生素C，維生素C對於肌膚美白的效果非常好，可以清除自由基，具有很強的抗氧化能力，從而能保護細胞的脫氧核糖核酸，避免基因突變。

維生素C還是人體結締組織所需要的成分，它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。

維生素A

聖女果裡的維生素A的含量在果蔬中屬於佼佼者，維生素A能防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。

果酸

聖女果所含的蘋果酸和檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化，對腎炎患者有利尿作用。

果膠

聖女果中含有豐富的果膠成分，果膠成分能增加皮膚的彈性，所以把它當成零食吃還能美容。

聖女果的熱量

1顆聖女果(18.0克，可食部分18.0克)4大卡

標準(100克)

聖女果的熱量是多少呢？每100克的聖女果熱量是22.00大卡(91千焦)，相當於5分鐘的體能訓練的熱量消耗。

減肥食品中的佼佼者

聖女果富含人體所需的多種營養素，熱量又非常低，對減肥也非常有用。

聖女果含有非常豐富的纖維素和多種維生素，對緩解便秘問題、排毒減肥非常有利。

另外，它所含的維生素C也是能加快脂肪燃燒的重要營養成分。

是水果減肥中的佼佼者。

聖女果的功效與作用

聖女果性甘、酸、性微寒，歸肝、胃、肺經；具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，補血養血和增進食慾的功效；對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食後有益。

促進生長發育

聖女果可以促進人體的生長發育，特別可促進小兒的生長發育，所以，小孩子可以把聖女果當做主要水果之一來吃，那樣能增長身體發育。

美容養顏

聖女果可以增加人體的抵抗能力，延緩人的衰老、減少皺紋的產生，所以，特別適合女生用來美容，可以說是女生天然的美容水果。

生津止渴、健胃消食

聖女果味道酸酸甜甜，在炎熱的夏天，食慾減退，常吃些聖女果可解暑熱，增進食慾，幫助消化，維護胃液的正常分泌。

清熱解毒

對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病症有較好的治療效果。

聖女果是轉基因嗎

看慣了大個頭的番茄，以至於很多人覺得小個頭的番茄———聖女果有蹊蹺，甚至坊間流傳它是轉基因產物。

可事實上，我們習慣了的大個番茄是不斷人工培育的結果，而今天看起來小得可疑的聖女果，在血統上反倒更接近當初的番茄真身。

被馴化的狼桃

番茄名字中的一個茄字確實貼切，它跟茄子是一家，同屬茄科植物。

番茄的老家遠在南美洲的安第斯山脈。

大約在公元前500年，野生的聖女果（分佈於南美洲8種野生番茄之一）被當時的中南美洲統治者———阿茲特克人收進了自家菜園，果如其名，這些番茄有著同櫻桃比肩的苗條身材。

在16世紀初，歐洲人剛剛踏上南美大陸上的時候，就對這些長著漂亮果實的植物產生了濃厚興趣，並且將它們搬回了歐洲大陸。

只不過，這些番茄被送進了花圃而不是菜園。

據說這個錯誤的放置，是因為一本植物書上的一條錯誤的記載，番茄被打上了有毒品的標籤，並且被命名為狼桃（wolfpeach）以示其毒性兇猛。

直到後來，意大利人開始在比薩等菜餚中使用番茄，番茄才被真正當做一種蔬菜來推廣種植。

直到這時，番茄都還是袖珍型。

從番茄加入蔬果隊伍開始，追求更大更多的番茄果實就成了育種的主要目標。

隨後，不斷地雜交選育，確實讓番茄的個頭越來越大了。

只是，有些標誌性的東西似乎遺忘了，這些大番茄不香不甜，甚至連酸味都被省略了，這樣的東西完全失去了狼桃的個性。

返璞歸真的聖女

為了獲得更好的味道和口感，農學家又翻出了那些番茄品種的家底。

可能你也想到了，我們吃的聖女果就是最原始的番茄品種，甚至可以說是沒有完全馴化的品種，DNA序列分析的結果確實證實了這一點。

在最近的一些育種開發中，重新開始將那些口感風味俱佳的小個頭櫻桃番茄的優良性狀通過常規雜交重新組合在一起，就得到了口感極佳的聖女果。

聖女果的名稱讓人感覺這是一種新的果蔬，其實只是因為櫻桃番茄最初的一個品種是從台灣引進的，當時引進的品種名為聖女，所以後來人們就把所有的小番茄都稱為聖女果了。

而小番茄也還有很多品種，黃色聖女果也是其中之一，又被稱為金聖女果。

迄今為止，聖女果跟轉基因技術還沒有發生過關係。

結論：聖女果其實是種原始番茄，並非轉基因食品。

孕婦可以吃聖女果嗎

孕婦可以吃聖女果，而且孕婦吃聖女果非常好。

但是不宜多吃的好，畢竟，現在的聖女果不是反季節就是用藥太多，吃的時候一定要浸泡半小時以上，盡可能的要講衛生。

吃聖女果一定要吃熟的，一些青的或者顏色不正常的不要吃。

聖女果的口感酸酸甜甜特別適合孕婦食用，可以緩解孕吐，促進食慾，同時准媽媽多吃聖女果可以使胎兒的肌膚變的細膩白皙。

很多抵抗力低的准媽媽感冒了，那麼吃聖女果可以預防以及緩解感冒症狀，提高機體的免疫力，使其減少生病的幾率。

　　

但對於孕婦來說，還是建議要注意吃的量。

孕婦應營養均衡，多方面攝取營養，所以吃任何東西以不過量為好。

聖女果的注意事項

一般人群均可食用，尤其適宜嬰幼兒、孕產婦、老人、病人、高血壓、腎臟病、心臟病、肝炎、眼底疾病等患者食用。

經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃聖女果有助於改善症狀；

聖女果食物相剋：聖女果忌與石榴同食。

急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

聖女果性微寒，氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質人群不宜食用。

同大果形番茄一樣，不宜空腹食用，因為番茄果實中含大量果膠和木棉酚等成分，易與胃酸形成不溶性塊狀物，引起胃擴張和劇痛。

不宜吃未成熟的青聖女果。

因為青色的聖女果含有大量的有毒番茄鹼，食用後會出現噁心、嘔吐、全身泛力等中毒症狀。

而成熟呈紅色後，番茄鹼的含量就大為減少至消失。

如何辨別催熟的聖女果？

催熟番茄體型長，帶綠頭或發黃，手感很硬，將聖女果剝開，可發現籽呈綠色或尚未長籽，皮內發空，果肉無汁、無沙，嘗之無酸甜感，反而發澀。

自然成熟的聖女果籽粒是土黃色，肉質紅色，起沙，多汁，且嘗之口感好，有酸甜感。

帶尖兒的聖女果也最好別買。

這不是什麼新品種，而是使用生長激素濃度過量或噴灑不當造成的問題產品。

正常的聖女果應該是大小適中、軟硬適度、通體一色，切開後多汁，平放時果蒂著地。

西葫蘆
性寒，味甘，入脾、胃經。

功效西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功效。

可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。

西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

禁忌人群一般人群均可食用。

尤適宜糖尿病、水腫腹脹患者。

適宜人群脾胃虛寒的人慎食。

西葫蘆又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的變種。

西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。

選購西葫蘆幾乎沒什麼竅門，看看表面光滑沒什麼明顯瑕疵的就差不多了。

同等大小的西葫蘆比較的話，比較重的應該水分會更足，看自己喜好挑選即可。

西葫蘆的營養價值

新鮮的西葫蘆呈淡綠色的，味道跟它的顏色一樣清香鮮美。

葫蘆娃的可愛模樣，看著並不苗條，但是它卻又瘦身的功效呢，除此之外，西葫蘆含有一種豐富的維生素，對面色暗黃的人群有很好的功效，能改善皮膚的顏色，補充肌膚的養分，讓臉上暗沉得到回復活力。

西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。

西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

 無論遵循什麼減肥法，減肥的人都通常會感覺到自己面色發黃，皮膚鬆弛。

富含水分的西葫蘆能還你水水的本來面目。

西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑可以可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，可發揮抗病毒和腫瘤的作用。

西葫蘆含有鉀、維生素K、可有益於身體健康。

西葫蘆還含有較多的纖維素。

半纖維素、木質素和果膠等。

這些物質不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利於糞便排出。

西葫蘆含一般瓜類沒有的葫蘆巴鹼和丙醇二酸等，有調節人體新陳代謝、抑制糖類轉化為脂肪等功能，有天然健康食品和天然減肥美容食品之稱。

西葫蘆花含水量達95%,熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。

西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。

屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

西葫蘆的功效與作用

（一）西葫蘆的功效

西葫蘆性寒、味甘，入肺、胃、腎經。

中醫認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。

可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。

西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。

西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

（二）西葫蘆的作用

西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

西葫蘆利水通淋。

可治水腫、腹脹、黃疸、淋病、能清熱潤肺，可幫助身體的新陳代謝。

葫蘆瓜肉質較為細緻，肉多而質感強，香甜可口，有開胃的作用。

長老了的葫蘆瓜，可以挖去粗糙的瓜肉和瓜瓤，利用葫蘆瓜的外殼，曬乾後，來做盛水或酒的器皿。

西葫蘆怎麼做好吃

西葫蘆做法非常簡單，削皮切片或者刨絲做就可以了。

清炒西葫蘆、西葫蘆炒蛋、西葫蘆蛋餅（糊沓子）都不需要再多做介紹了吧。

也可以用稍微西式一點的做法，放點Cheese和西葫蘆一起焗烤，味道也很不錯。

西葫蘆烹飪指導

不宜生吃。

烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。

把西葫蘆放入炒鍋後，立即淋幾滴醋，再加一點番茄醬，可使西葫蘆片脆嫩爽口。

西葫蘆的做法大全家常

西葫蘆是個含水量比較高的蔬菜，熱量又低，能夠清熱下火，還能輔助減肥。

另外西葫蘆中含有維生素C、鈣、糖等營養成分，成分簡單又安全，適合各種人群食用。

炒西葫蘆

材料：

西葫蘆。

做法：

（1）將西葫蘆、胡蘿蔔洗淨。

（2）西葫蘆縱向一分四，去瓤。

（3）胡蘿蔔、西葫蘆切成不規則片。

（4）熱鍋冷油，依次下蒜片、胡蘿蔔，炒香。

（5）倒入西葫蘆，快速翻炒，放入少量鹽糖，西葫蘆斷生即可出鍋裝盤。

西葫蘆炒肉片

材料：

裡脊肉、生抽、料酒、水澱粉、西葫蘆、蒜、鹽、雞精。

做法：

（1）裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘。

（2）西葫蘆切薄片。

（3）蒜切碎。

（4）鍋中油熱後，放入裡脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用。

（5）鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟。

（6）將肉片倒入鍋中，煸炒入味後，加鹽和雞精調味即可。

西葫蘆炒雞蛋

材料：

西葫蘆、雞蛋、蔥蒜、鹽、雞精。

做法：

（1）西葫蘆洗淨切片。

（2）雞蛋打散，加少許鹽，先將雞蛋炒熟，鍋燒熱然後倒油油溫要稍高些，否則雞蛋會粘鍋。

（3）鍋中燒油，炒蔥蒜，出香味後倒入西葫蘆。

（4）西葫蘆炒熟後，將炒好的雞蛋下鍋。

（5）加味精，翻炒均勻後就可以出鍋了。

涼拌西葫蘆

材料：

西葫蘆300g，花生碎30g，干辣椒4個，花椒10幾粒，鹽1小勺，油1大勺，醋1小勺。

做法：

（1）準備好材料，花生米放烤箱140度烤15分鐘，取出去皮。

（2）西葫蘆切片，用鹽拌勻醃製5分鐘，攥去水份。

（3）花生米放密封袋，用擀面杖壓碎。

（4）鍋內燒開水，放入攥去水份的西葫蘆焯半分鐘，撈出瀝干水份（時間不要太長，保持大火燒水）。

（5）辣椒剪碎，花椒，辣椒，油放到勺子裡，勺子放火上燒至油熱，發出焦香味。

（6）炸好的花椒辣椒油過濾到西葫蘆裡，加醋，一點鹽拌勻，吃的時候上面撒上花生碎。

西葫蘆餃子

材料：

西葫蘆300g，小農雞蛋2個，木耳（水發）60g，蝦米50g，蔥10g，姜8g，生抽5ml，天然穀物調和油適量，精鹽適量，十三香5g，麻油15ml，白糖5g。

做法：

（1）準備好原料，黑木耳海米提前泡發。

（2）雞蛋打散炒熟，放涼備用。

（3）黑木耳放開水中煮兩分鐘撈出。

（4）西葫蘆擦絲。

（5）雞蛋，黑木耳，海米，蔥姜分別剁碎。

（6）西葫蘆絲用手擠去水分後先放香油拌勻。

（7）再放入木耳，雞蛋，海米，蔥姜，五香粉，生抽，糖，最後放鹽。

（8）混合均勻，餡料就做好了。

（9）麵粉加水和成光滑的麵團，醒30分鐘左右。

（10）醒好的麵團，揉勻，搓成長條。

（11）切成小劑子。

（12）擀成圓形的餃子皮。

（13）餃子皮上放入餡料。

（14）左右捏緊包成餃子。

（15）依次包好所有的餃子。

（16）鍋中燒水，放入餃子煮熟即可。

西葫蘆的熱量

西葫蘆熱量：16卡路里/100克

西葫蘆（煮，不加鹽） 熱量：20卡路里/100克

西葫蘆（生） 熱量：16卡路里/100克

西葫蘆（烚熟，瀝干，添加鹽） 熱量：20卡路里/100克

西葫蘆（烚熟，瀝干，無添加鹽） 熱量：20卡路里/100克

16大卡熱量相當於做一下運動所消耗掉的熱量：

走路 4分鐘 

跑步 2分鐘 

跳繩 1.6分鐘 

健美操 3.5分鐘

評價：含少量碳水化合物、鉀、胡蘿蔔素等的蔬菜，熱量很低，減肥時可適量食用。

適宜人群： 

一般人群均可食用。

脾胃虛寒的人應少吃。

如何挑選西葫蘆

最好不選粗的，細的西葫蘆，味道更鮮嫩，而且出水也較少。

不要選十分深綠色的，要選擇翠綠中帶白的，口感嫩。

要挑選表面光亮、筆挺堅實、表面沒有傷痕的，不要選表面晦暗、有凹陷或失水者的為老葫蘆。

西葫蘆貯藏保鮮法

窖藏：準備窖藏的西葫蘆宜選用主蔓上第二個瓜，根瓜不宜貯藏。

生長期間最好避免西葫蘆直接著地，並要防止陽光暴曬。

采收時謹防機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，否則內瓤震動受傷易導致腐爛。

西葫蘆采收後，宜在24——27℃條件下放置2周，使瓜皮硬化，這對成熟度較差的西葫蘆尤為重要。

堆藏：在空室內地面上鋪好麥草，將老熟瓜的瓜蒂向外、瓜頂向內依次碼成圓堆形，每堆15——25個瓜，以5——6層為宜。

也可裝筐貯藏，筐內不要裝得太滿，瓜筐堆放以3——4層為宜。

堆碼時應留出通道。

貯藏前期氣溫較高，晚上應開窗通風換氣，白天關閉遮陽。

氣溫低時關閉門窗防寒，溫度保持在0℃以上。

架 藏：在空屋內，用竹、木或鋼筋做成分層的貯藏架，架底墊上草袋，將瓜堆在架子上，或用板條箱墊一層麥秸作為容器。

此法透風散熱效果比堆藏好，貯藏容量大，便於檢查，其它管理辦法同堆藏法。

嫩瓜貯藏：嫩瓜應貯藏在溫度5——10℃及相對濕度95%的環境條件下，采收、分級、包裝、運輸時應輕拿輕放，不要損傷瓜皮，按級別用軟紙逐個包裝，放在筐內或紙箱內貯藏。

臨時貯存時要盡量放在陰涼通風處，有條件的可貯存在適宜溫度和濕度的冷庫內。

在冬季長途運輸時，還要用棉被和塑料密封覆蓋，以防凍傷。

一般可貯藏2周。

食物相剋表

與西葫蘆搭配的食物黃瓜西葫蘆 黃瓜和西葫蘆都含多種維生素，二者同食，具有抗氧化之功效。

豬肉西葫蘆 豬肉富含優質蛋白質和脂肪酸，與清爽淡雅的西葫蘆搭配，可降低血壓。

白果
味甘、苦、澀；性平，有毒。

入肺、腎經。

功效可潤肺、定喘、澀精、止帶、寒熱皆宜。

 主治喘咳痰多、赤白帶下、小便白濁、小便頻數、遺尿等症。

禁忌人群有實邪者忌服。

生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

適宜人群一般人均可食用。

特別適合尿頻者，體虛白帶的女生。

白果是什麼？

白果，學名銀杏，又稱公孫果，為銀杏科落葉喬木銀杏的乾燥成熟種子。

品味甘美。

營養豐富。

可以作名貴的藥膳。

也能製成很多名貴糕點和多種罐頭或其他加工食品。

白果樹雌雄異株，單性花，白果樹可以用扦插繁殖，也可以種子繁殖，用種子繁殖的白果樹要20-30年才能結果，所以白果樹又叫公孫樹。

白果樹是我國特有品種，被稱為地球上的活化石，我國江蘇泰興是白果之鄉。

《綱目》：銀杏，原生江南，以宣城者為勝，樹高二、三丈，葉薄，縱理儼如鴨掌形，有刻缺，面綠背淡，二月開花成簇，青白色，二更開花，隨即卸落，人罕見之。

白果的功效與作用

（一）白果的功效

【性味】 味甘、苦、澀；性平，有毒。

【歸經】 入肺、腎經。

【功能主治】 斂肺氣，定喘嗽，止帶濁，縮小便。

治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。

《三元延壽書》：生食解酒。

《滇南本草》：大瘡不出頭者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：與核桃搗爛為膏服之，治噎食反胃，白濁、冷淋；搗爛敷太陽穴，止頭風眼疼，又敷無名腫毒。

《品彙精要》：煨熟食之，止小便頻數。

《醫學入門》：清肺胃濁氣，化痰定喘，止咳。

《綱目》：熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲；（搗）塗鼻面手足，去齇泡，皯黯，皴皺及疥癬疳匿、陰虱。

《本草再新》：補氣養心，益腎滋陰，止咳除煩，生肌長肉，排膿拔毒，消瘡疥疽瘤。

《本草便讀》：上斂肺金除咳逆，下行濕濁化痰涎。

《現代實用中藥》：核仁治喘息，頭暈，耳鳴，慢性淋濁及婦人帶下。

果肉搗碎作貼布劑，有發泡作用；菜油浸一年以上，用於肺結核。

《山東中藥》：治遺精，遺尿。

《四川中藥志》：白果，3-5歲的小兒，一次服30-40粒者易中毒。

若中毒可用麝香一分，調溫水服即解。

又喘咳痰稠者服後易致咳痰困難，宜配入清熱之藥為妥。

《上海常用中草藥》：多食白果中毒，可出現頭痛、發熱、抽筋、煩躁不安、嘔吐、呼吸困難等現象，急用生甘草二兩，煎服；或用白果殼一兩，煎服。

（二）白果的作用

根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。

在德國和法國的科學影響很大。

除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

從藥理的方面講，白果的作用主要體現在三方面：一是循環系統，利於心腦血管方面的疾病；二是呼吸系統，可用於止咳定喘清肺；三是抗菌作用，可利尿、用於女性帶下等。

抗菌作用。

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗時對人型結核桿菌和牛型結核桿菌有抑製作用。

白果的水浸液（1：2）在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現為抑菌作用。

白果果肉的抗菌力較果皮強。

對呼吸系統的作用。

實驗表明，白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。

對離體豚鼠氣管平滑肌表現有微弱的鬆弛作用。

對循環系統的作用。

實驗表明，白果二酚500mｇ／kｇ對兔有短暫的降壓作用。

白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細管通透性增加，導致水腫，此作用又為撲爾敏所對抗。

對自由基的清除作用。

銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統產生的超氧自由基，抑制化學發光；實驗裡，老年小鼠口服12天後，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，並使已形成的色素顆粒變得分散，數量減少。

止帶濁，縮小便。

現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。

對於小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病症，有輔助治療的作用。

抗衰老。

經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特製佳餚。

其他作用。

新鮮白果中提出的白果酚甲，對離休兔腸有麻痺作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響。

白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注射6mg/13g，半小時後可致驚厥，延髓麻痺，隨即呼吸、心跳停止而死。

舊說其中含氫氰酸，能鎮咳並致中毒，但未能檢得氫氰酸的存在；也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質。

白果肉尚有收斂作用。

附方：

治鼩喘：白果二十一枚（去殼砸碎，炒黃色），麻黃三錢，蘇子二錢，甘草一錢，款冬花三錢，杏仁一錢五分（去皮尖），桑皮三錢（蜜炙），黃芩一錢五分（微炒），法制半夏三錢（如無，用甘草湯泡七次，去臍用）。

上用水三鐘，煎二鐘，作二服，每服一鐘，不拘時。

（《攝生眾妙方》定喘湯）

治夢遺：銀杏三粒。

酒煮食，連食四至五日。

（《湖南藥物誌》）

治赤白帶下，下元虛憊：白果、蓮肉、江米各五錢。

為末，用烏骨雞一隻，去腸盛藥煮爛，空心食之。

（《瀕湖集簡方》）

治小兒腹瀉：白果二個，雞蛋一個。

將白果去皮研末，雞蛋打破一孔，裝入白果末，燒熟食。

（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

治諸般腸風髒毒：生銀杏四十九個。

去殼膜，爛研，入百藥煎末，丸如彈子大。

每服三丸，空心細嚼米飲下。

（《證治要訣》）

治牙齒蟲露：生銀杏，每食後嚼一個，良。

（《永類鈐方》）

治鼻面酒齇：銀杏、酒酻糟。

同嚼爛，夜塗旦洗。

（《醫林集要》）

治頭面癬瘡：生白果仁切斷，頻擦取效。

（《秘傳經驗方》）

治下部疳瘡：生白果，杵，塗之。

（《濟急仙方》）

治乳癰潰爛：銀杏半斤。

以四兩研酒服之，以四兩研敷之。

（《救急易方》）

應用於喘咳痰稀：種仁30克，冰糖15克，水煎至種仁熟透，連渣服，每天1-2次。

治療美尼爾綜合症：白果30克，有噁心嘔吐者加乾薑6克，共研細末，分4等份，早晚飯後各服1份。

治療粉刺：先用溫水洗臉，後將白果種仁去外殼，用刀片切出平面，頻搓患部。

白果的營養價值

白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。

據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質 13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。

白果果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。

種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。

白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑製作用，可止癢療癬。

白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。

白果用油浸對結核桿菌有很強的抑製作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食慾不振等症狀有一定作用。

因此，可用於治療肺結核。

銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效果。

銀杏還有美容的功能，因為銀杏含有人體必需的氨基酸，是合成膠原蛋白的原料，膠原蛋白能使皮膚光澤、富有彈性，所以市場上很多化妝品與銀杏有關。

經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發。

白果的吃法

（一）白果的吃法

白果用時去殼，搗碎，揀淨雜質，生用，或蒸、煮熟以後用。

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。

取揀淨的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。

白果可吃部分是果仁，吃的方法很多，最簡單的吃法是起源於上海的炒白果，將洗淨的白果帶殼一起放在鍋裡炒，或將白果包在紙袋裡用微波爐裡加熱，待白果有爆裂聲，即可食用。

作為萊餚中的拌料。

白果要先去除骨質中種皮，除盡種皮的白果仁可作燒雞、燒鴨或者燒肉、碗蹄膀等菜餚的拌料。

加入白果肉，可以消除肉的油膩感，使人食慾大增，起到調節胃口的作用。

在菜餚中用作拌料的白果宜稍遲放入，因為白果的澱粉易於糊化。

在食材基本熟透之後再放入白果，不僅可保持白果的香糯可口，還無中毒之後慮。

作為糕點中的重要拌料。

 白果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，改善糕點的口感與味道，也能增加糕點的食用價值。

作為重要的點心或防災食品。

白果本身具有的食療效果使得人們可以在品嚐美食的同時，也得到一定的治病療效。

廣東省有賣白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充飢，而且能夠治病，深受人們喜愛。

剝殼方法。

（1）將白果橫立，用刀把頭或其它鈍器如錘子敲一下，它會裂開一條縫。

（2）剝開，搞出帶衣的果仁。

（3）將水煮開，將果仁放入，煮小會兒，用竹筷攪一會兒，大部分紅衣可去除；剩餘紅衣趁熱剝去。

生食方法。

（1）取8-10粒白果去殼後直接食用或取肉拍碎，加熱牛奶（豆漿）和食糖（蜂蜜）沖泡，也可以直接泡茶。

（2）美食功效：《本草綱目》中記述其功效：生食降痰，消毒入蟲。

生食可以止咳潤肺、美容養顏、延年益壽。

微波爐烘烤。

（1）製作方法：取適量白果放入信封或其它器皿中（不需剝殼，吃時再去殼），用中火烘烤1-3分鐘即可。

（2）美食功效：清香怡口，潤肺益壽。

椒鹽白果。

（1）製作方法：將白果殼敲破（同生食剝殼方法，以下吃法全部需要先剝殼），炒鍋上火，放入花椒、鹽、少許味精，倒入白果，用中火炒至成熟即可。

（2）美食特點：口味鹹香、鬆軟怡口。

  

（3）美食功效：活血化瘀，平喘斂肺。

有利於增加血流量，可防止血脈硬化、改善血液循環、增強記憶。

（二）白果的做法大全

白果燉雞

材料：

柴雞肉，白果，豬肉，豬骨頭，鹽，白糖，雞精，食用油。

做法：

（1）坐鍋點火倒入白果干炒，撈出後去殼、去皮，用沸水煮10分鐘，用牙籤將白果的芯取出。

（2）雞肉、豬骨頭、豬蹄膀用沸水焯一下待用。

（3）坐砂鍋點火，放入二塊豬骨頭、雞肉、白果、豬蹄、水轉微火燉8-12小時。

（4）煮熟後取出放入鹽、白糖拌勻湯汁即可。

（5）提示：去掉硬殼後最好用開水燙一下有助剝去軟皮，果心必須去掉。

白果燉排骨

材料：

鮮排骨1000克，新鮮干白果500克，生薑1塊，胡椒20粒左右，精鹽適量。

做法：

（1）拾掇新鮮干白果。

用鉗子咬住白果的雙楞，輕輕咬開硬殼，將業已去殼的白果仁放進沸水裡煮2——3分鐘，撈出浸於冷水中再去掉果皮。

（2）其後挑除嫩芽，用一根大頭針從無芽的一端刺入，再從有芽的一端拉出，大頭針就會順帶拖出果芽。

（3）排骨洗淨放進沙鍋裡，加拍破的生薑，大火燒開，撇去血污泡沫，改小火燉。

（4）排骨燉到七八成熟時加白果仁，小火將排骨燉至酥軟為止，菜成。

白果炒蝦仁

材料：

白果80克，沙蝦300克，紅椒1/2個，黃瓜1條，雞蛋清1/3個，蔥1段，姜5克，澱粉1湯匙，花生油6湯匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1/2湯匙，高湯1湯匙。

做法：

（1）主料備好。

（2）白果去殼，把白果放到熱水裡浸片刻，撕衣，取出綠色胚芯。

（3）蝦仁去頭去殼去蝦腸，洗淨後放入碗中，加入料酒、1/2茶匙鹽、1/2茶匙雞精抓勻，再加蛋清、水澱粉上漿醃漬半小時，白果洗淨待用。

（4）黃瓜去皮、紅椒去籽切成菱形，蔥白、姜切成末待用。

（5）炒鍋下3湯匙花生油燒熱，放入蝦仁、白果，蝦仁顏色，蝦身捲曲時劃出。

（6）另鍋下2湯匙花生油燒熱，放蔥薑末炒出香味。

（7）然後放入黃瓜片、紅椒片和高湯，撒入1/2茶匙鹽和雞精，翻炒均勻。

（8） 再放入白果、蝦仁翻炒，淋1湯匙明油出鍋。

白果粥

材料：

糯米150克，白果（鮮）112克，白砂糖100克。

做法：

（1）圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘。

（2）糯米移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘。

（3）白果洗淨，加入粥內同煮至熟軟。

（4）白果內再加入白砂糖調味，熄火盛出食用。

白果粥白果粥是很多疾病的營養藥膳，它斂肺定喘，收澀止帶。

適用於脾虛型、濕毒型帶下。

益元氣，補五臟，抗衰老，是一長壽藥膳。

年老體弱，五臟虛衰，久病體疲，勞傷虧損，食慾不振，慢性腹瀉，心慌氣短，失眠健忘，陽痿早洩，月經失調等一切氣血津液不足的病症，久服白果粥，藥到病除。

粥宜早餐空腹時食用為佳，宜熱食，淡食，勿過飽，不可同時食用蘿蔔和喝茶。

內火太盛和強壯的老年人在夏季，不宜食用，食之則反有害。

注意事項

烹調前或食前先將白果去殼、去膜、去心，以免中毒。

若熟食，每人每次食用量宜20-30粒;如去殼、去紅軟膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不會發生中毒。

白果的副作用

《日用本草》：多食壅氣動風。

小兒多食昏霍，發驚引疳。

同鰻鱺魚食患軟風。

《綱目》：多食令人臚脹。

【備註】

白果雖然有如此多的好處，但生吃或過量食用白果卻可能引起食物中毒，這是因為白果果實中含有白果酸和銀杏毒的緣故。

中毒症狀多發生在進食白果1——12小時後，先有消化道症狀如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾不振；隨即有神經系統症狀如煩躁不安、恐懼怪叫，驚厥而肢體強直。

輕微刺激能引起抽搐。

嚴重者逐漸四肢無力、呼吸困難，甚至癱瘓。

白果中毒兒童多見，大多發生在生食或食未經熟透的白果引起，一般中毒劑量為10——50顆。

幼兒生食5——10粒即可引起白果中毒。

炒熟或煮熟的白果則不易中毒。

解救方法：可洗胃，導瀉，服雞蛋清，活性炭，並對症處理：如皮膚青紫可給氧氣或人工呼吸；出現抽搐可給鎮靜劑，遇有昏迷可吸入氨水，注射興奮劑。

適用人群

一般人均可食用。

特別適合尿頻者，體虛白帶的女生。

有實邪者忌服。

生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見。

白果中毒，首先要有食用白果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。

如何安全吃白果

白果內含有銀杏酸、銀杏酚等物質，有一定毒性，主要分佈在綠色的胚和種皮內，一般中毒劑量為10-50顆，進食後1-12小時就會發生中毒症狀，如嘔吐、頭暈等。

所以吃白果應注意以下幾點：

切忌生吃。

白果的毒素遇熱後，毒性會減弱，所以吃白果一定要燒熟。

小孩最好不吃或少吃。

年齡越小越容易中毒，嬰兒不能吃，3-5歲兒童不能超過5顆，成人10顆左右為宜。

去掉皮和胚後再吃。

白果的毒素主要集中在胚和種皮內，吃前一定要去除，發芽的白果不能吃。

不能與阿司匹林或抗凝血藥一起吃。

白果有抗凝血作用，與這些同類藥一起服用，可能會引起出血不止，加重病情。

有下列情況的人應不吃或慎吃。

手術後的病人、孕婦，生理期婦女應避服銀杏葉制劑，此外，對體虛的人也不宜服用。

白果的保存方法：

用透氣的東西包著，譬如說紙盒子、布袋子，在室溫下可保存三至六個月。

如果空氣很潮，要拿出來看看，避免表殼發霉，不過，表殼發霉了洗洗表殼，曬曬，還是一樣可以吃。

沒有影響。

最重要的是，要防止幹掉，幹掉就沒有辦法吃了。

如果想保存的時間長的話，就可以直接放冰箱的冷凍室裡。

冷凍！不是冷藏！冷凍的話，可以吃到明年新鮮銀杏再次上市。

如果是在南方，空氣本身比較潮，那麼，建議直接放布袋子裡，太陽好的時候拿出來曬曬。

不曬也問題不大。

就這樣可以收三至六個月。

常溫超過15度，必須放冰箱保存。

食物相剋表

與白果相剋的食物魚白果據《日用本草》記載，白果多食壅氣動風。

小兒多食昏霍，發驚引疳。

同鰻鱺食患軟風。

所以二者不宜同食。

與白果搭配的食物蘆筍白果 二者同食，可潤肺定喘，對高脂血症、心臟病、高血壓、動脈硬化及癌症也有特殊的療效。

肉類白果 燒雞、燉肉時放幾粒白果，會讓菜餚更美味。

香芋
性甘辛、平，有小毒，歸腸、胃經；
功效益胃、健脾、寬腸、通便，解毒、散結、化痰、消腫止痛，補中益肝腎、調節中氣、添精益髓；

禁忌人群對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食；

適宜人群一般人群均可食用，特別適合身體虛弱者食用；

香芋，又稱地栗子、菜用土圞兒，還稱：香參，地栗子，土欒兒。

豆科，纏繞草本植物，土圞兒屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。

塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5厘米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。

因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食後餘味不盡，故取名香芋。

香芋知識科普

在甜品店裡，叫芋的除了魔芋外，還有一種知名度更高的就是香芋，不過雖然叫芋，但它卻和芋頭、魔芋等並不是親屬，芋頭（Colocasia esculenta）是天南星科芋屬植物，而一般所稱的香芋學名叫Dioscorea alata，是薯蕷科薯蕷屬的植物，中名叫做參薯，這個種的栽培變種很多，其一就是這種有獨特香草香味的紫色香芋，至於Dioscorea alata的原種，在華南地區也是一種蔬菜，一般可做淮山藥入藥。

香芋的英文叫做Ube，是菲律賓的特產之一，在當地最主要用來做香料的一個品種叫做Kinampay，也叫Ubi-Kinampay，比起Ube來，紫色更深、香味更濃，是菲律賓保和省（Bohol）的特產和代表性作物，此外在當地還有kabus-ok、iniling、tamisan、baligonhon、binanag、binato等許多品種。

香芋的外形看上去也和芋頭差別很大，它是一種具有巨大塊莖的草質籐本植物，心形的葉子下部互生、上部對生，暴露它家門的最主要特點就是葉腋處珠芽，不規則的塊莖橫斷面是鮮艷的紫色，而我國種植的品種則是白色的。

對於國人來說，經常把香芋和芋頭弄混，而對於一海之隔的日本人，則是經常把香芋和旋花科的紫薯（Ipomoea batatas）混淆，原因很簡單，因為紫薯也是紫色，質地又和香芋差不多，所以很多店舖在製作香芋點心的時候會加入紫薯來充數，久而久之就經常混淆了。

香芋的歷史

據說清代香芋從美洲引入我國種植，海門、啟東一帶氣候、土壤最適宜香芋繁殖生長，成為當地名菜，有香芋燒竹雞、香芋燒茶干、涼拌熟香芋等佳餚。

明清時上海、江蘇地區已將香芋視為珍品。

1504年上海縣明代舊籍稱，香芋形似馬鈴薯，果濃香，因馬鈴薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名。

《紅樓夢》第十九回情切切良宵花解語，意綿綿靜日玉生香，大概內容是寶玉和黛玉講閒話,黛玉要睡覺,寶玉怕她睡出病來，便編出揚州地方一個聰明伶俐的小耗子變香芋（香玉）的故事哄她：……小耗子道：米豆成倉。

果品有五種：一是紅棗，二是栗子，三是落花生，四是菱角，五是香芋。

老耗子聽了大喜，即時拔了一支令箭，問：誰去偷米？……誰去偷香芋？只見一個極小極弱的小耗子應道：我願去偷香芋……有人質疑：是不是作者把芋艿說成是香芋？非也！《紅樓夢》第五十回中曾講到過大芋艿：李紈命人將那蒸的大芋頭盛了一盤，又將朱桔、黃橙、橄欖等物盛了兩盤，命人帶給襲人去。

說明曹雪芹把芋艿和香芋二物分得很清的。

香芋的功效與作用

【性味】 性溫，味辛，有毒。

【功能主治】 舒筋絡，祛風濕，止痛，消炎散腫。

治跌打損傷，骨折，外傷出血，風濕性腰腿痛，類風濕性關節炎，胃痛，胃腸炎，痧症。

化痰止咳，解毒，消食，養胃，通便，亮發，提高免疫力，健脾，養顏護膚，消炎止痛，抑癌抗瘤。

具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病症。

特別適合身體虛弱者食用。

其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

【用法用量】 內服：煎湯，1～3錢；或浸酒，0.5～1兩浸酒1斤，日2次，每次10毫升。

外用：搗敷或研末撒。

【注意】 孕婦忌用。

香芋營養價值

香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。

據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。

其蛋白質含量為山藥的2.1倍。

食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。

香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。

歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜餚。

此外，香芋粉可以泡奶茶.

香芋含有較多的粗蛋白、澱粉、聚糖（粘液質）、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。

香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成紅燒香芋雞或作冷盆菜底。

香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。

香芋怎麼做好吃

香芋蒸排骨

主料：香芋150g，排骨350g

輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，雞精適量，大蒜適量 

步驟

（1）準備食材

（2）排骨裡面加醬油

（3）鹽，雞精，大蒜醃製20分鐘入味

（4）香芋切條油炸

（5）炸好的香芋撈起來

（6）香芋碼在排骨的下面

（7）開始隔水蒸25分鐘

（8）出鍋10分鐘前放入點紅辣椒在排骨

（9）現在就蒸好了

香芋扣肉

主料：五花肉適量

輔料：蔥適量、蒜適量、香芋適量

調料：食鹽少許，冰糖少許，八角適量，花椒少許，生抽適量，老抽適量，肉桂(葉)適量，白砂糖少許，胡椒粉少許，腐乳(紅)少許，豆豉適量

做法

（1）五花肉洗淨，鍋中燒開水，加入幾個八角，把五花肉皮朝下放進煮25分鐘至8成熟，撈起晾乾水分。

（一定要干，否則炸的時候油會濺到到處都是）

（2）香芋去皮，切成8毫米左右的片。

（3）晾乾的豬肉用牙籤在豬皮上扎一些小洞，先把整塊肉擦一遍醬油，醬油稍干後再在豬皮上擦一層蜜糖，鍋中放適量的油，8分熱，把五花肉皮朝下放進去炸，用勺子把熱油不停的淋在豬肉上，至豬皮炸至起泡。

（4）炸好的五花肉撈起瀝干油，晾涼。

（5）切好和香芋也放進油鍋炸一下

（6）晾涼的五花肉切成8毫米左右的片。

（7）用2小勺鹽、2湯匙醬油、2湯匙蜜糖、2湯匙腐乳汁調成醬汁。

（8）把肉和香芋的兩面都抹上醬汁。

（9）把五花肉和香芋一片一片相互隔開（五花肉片朝下）排在大碗裡（或盆），鍋中燒開水，入鍋大火蒸35分鐘（加夠水，中途不開蓋）就行了。

（10）蒸好的扣肉，先把湯汁倒在碗裡。

（11）取一盤，蓋在盆上，倒扣過來，再淋上湯汁，一盤香噴噴的扣肉就完成了。

香芋西米露

主料：香芋250g，西米100g，黑珍珠50g

調料：冰糖50g，蜜豆50g

做法

（1）準備所用材料西米

（2）黃珍珠和黑珍珠（賣奶茶的地方有賣）

（3）香芋去皮洗淨後切成丁備用

（4）蜜豆少許，椰子奶適量（喜歡奶味重可多放）

（5）冰糖

（6）鍋水加適量清水燒沸，倒入西米，煮10-15分鐘至中間只剩一個小白點後熄火

（7）黃珍珠黑珍珠也用同樣的方法煮，時間是30分鐘，煮好後和西米混合，熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘後將燜好的西米、黃珍珠、黑珍珠倒水冷水中浸泡後撈出（這樣做能使其口感更Q）

（8）鍋倒入清水放入香芋，大火煮沸

（9）加入冰糖至香芋軟爛

（10）再倒入椰子奶或是牛奶

（11）最後放入蜜豆煮沸，加入處理好的西米拌勻即可

材料：黑芝麻20克，地瓜100克，芋頭50克

香芋地瓜丸

做法：

（1）把熟黑芝麻倒進盤中備用。

（2）將地瓜、香芋放進電飯鍋內，蒸至全熟鬆軟。

（3）從電飯鍋中取出地瓜，放進大碗中待涼後，用大湯匙搗成泥。

（4）把香芋也取出，去皮搗成泥，以湯匙挖取適量至手掌中，搓揉成丸狀。

（5）依序完成數顆香芋丸。

（6）拿一顆香芋丸，挖取適量地瓜泥包裹在外，再搓揉成圓球，陸續將所有香芋丸完全包

裹地瓜泥。

（7）最後，將做好的丸子在表面上均勻的撒滿黑芝麻即可。

香芋食用禁忌

一般人群均可食用。

特別適合身體虛弱者食用；

對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

怎麼辨別芋頭的好壞

選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。

芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。

注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。

此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

怎麼挑選香芋

選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉,掐著皮較老的。

體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地松，這就是上品。

並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香Q可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

香芋的保存方法

1-2天，芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，氣溫低於7攝氏度時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

慈菇
慈姑球莖味甘、澀、性微溫，入肺、心經；
功效潤肺、護心、解毒、利尿消腫；

禁忌人群孕婦，便秘者不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者多食。

（慈菇不宜多食，多食則發腸風痔漏，崩中帶下，使人乾嘔、損牙齒、失顏色、皮肉乾燥等）

慈菇，又稱剪刀草、燕尾草、蔬卵，屬澤瀉科，是一種多年生草本植物。

在連城已有百餘年種植史，縣志中有莽菇，即慈菇也，味甘而帶苦和慈菇，俗稱蔬卵。

別名張口草、華夏慈菇、燕尾草，分佈在江以南各地廣泛栽培。

《本草綱目》記載慈姑苦、甘，微寒，無毒。

有瀉熱，解毒，通淋等食療功效。

生津潤肺，補中益氣，可用於咳嗽、痰中帶血、小便澀痛、瘡毒、濕疹等病的食療。

是無公害綠色保健食品中的珍品。

慈菇葉形奇特，適應能力較強，可做水邊、岸邊的綠化材料，也可做為盆栽觀賞。

慈菇是什麼

【別稱】

剪刀草、燕尾草、蔬卵。

【科屬】

澤瀉科  慈菇屬。

【來源】

為澤瀉科植物慈姑的球莖。

秋季初霜後，莖葉黃枯，球莖充分成熟，自此至翌春發芽前，可隨時采收。

采收後，洗淨，鮮用或曬乾用。

【性狀】

鮮品呈長卵圓形或橢圓形，長2.2-4.5cm，直徑1.8-3.2cm。

表面黃白或黃棕色，有的微呈青紫色，具縱皺紋和橫環狀節，節上殘留紅棕色的鱗葉，鱗葉脫落後，顯淡綠黃色。

頂端肯芽，長5-7cm，或芽脫落的圓形痕；基部鈍圓或平截，切斷面類白色，水分較多，富含澱粉。

干品多縱切或橫切成塊狀，切面灰白色。

粉性強。

氣微，味微苦甜。

【形態特徵】

野慈菇高50—100厘米。

根狀莖橫生，較粗壯，頂端膨大成球莖，長2—4厘米，逕約1厘米。

土黃色。

基生葉簇生，葉形變化極大，多數為狹箭形，通常頂裂片短於側裂片，頂裂片與側裂片之間縊縮；葉柄粗壯，長20—40厘米，基部擴大成鞘狀，邊緣膜質。

7—10月開花，花鯁直立，高20—70厘米，粗壯，總狀花序或圓錐形花序；花白色。

10—11月結果，同時形成地下球莖。

產地分佈：產於東北、華北、西北、華東、華南、西南等地，上海地區有野生分佈。

【生長習性】

有很強的適應性，在陸地上各種水面的淺水區均能生長，但要求光照充足，氣候溫和、較背風的環境下生長，要求土壤肥沃，但土層不太深的粘土上生長。

風、雨易造成葉莖析斷，球莖生長受阻。

【藥材故事】

民間故事：相傳很久以前，浙江會稽有一王姓員外，家有一女名蘭花，年方十八，窈窕淑女，有沉魚落雁之貌，閉月羞花之容，多少公子王孫前來求親，均遭拒絕。

原來蘭花母親患一奇病，身上瘡癤、腫塊終年不能痊癒，需每天用藥水煎湯擦洗，曾求醫無數，均無根治之法。

蘭花事母至孝，每天為母親浴身換藥，並不放心下人幹此事。

因此婚事一拖再拖。

一日，其父帶著蘭花張榜求醫能治好蘭花母親病者，將蘭花許之。

當即有一名叫山柱的貧窮樵夫，上前揭榜，次日即來王員外府上獻出藥九數粒，服後果然瘡癤腫塊全消。

蘭花不負前約，與山柱結為百年之好。

洞房花燭之夜，蘭花問及此丸為何等妙藥。

山柱笑道：藥丸乃慈菇丸也，此家傳秘方專治瘡癤腫瘍。

慈菇的營養價值

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高於蓮藕和荸薺，僅次於芡實。

慈姑每年處暑開始種植，元旦春節期間收穫上市，為冬春補缺蔬菜種類之一，其營養價值較高。

慈姑主要成份為澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鈣、鋅、磷、硼等多種活性物所需的微量無素，對人體肌能有調節促進作用，具有較好的藥用價值。

營養成分：富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B、C及胰蛋白酶等多種營養成份。

營養分析：慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。

中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。

慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

慈菇的功效與作用

（一）慈菇的性味歸經

【性味】

味甘；微苦；性微寒。

【歸經】

歸肝；肺；脾；膀胱經。

【功能主治】

活血涼血，止咳通淋，散結解毒。

主產後血悶，胎衣不下，帶下，崩漏，衄血，嘔血，咳嗽痰血，淋濁，瘡腫，目赤腫痛，角膜白斑，瘰疬，睪丸炎，骨膜炎，毒蛇蛟傷。

【文獻選錄】

《本草綱目》：主療腫，攻毒，破皮，解諸毒、蠱毒、蛇蟲狂犬傷。

《素食說略》慈菇，味澀而燥，以木炭水煮熟，漂以潔水則軟美可食。

《本草拾遺》：慈菇，療癰腫瘡疾，摸清結核。

《隨息居飲食譜》：慈菇，甘苦寒。

用灰湯煮熟去皮食，則不麻澀。

人餚加生薑以制其寒。

功專破血，通淋，滑胎，利竅。

多食發瘡，動血，損齒，生風。

凡孕婦及痛、瘓、腳氣、失血諸病，尤忌之。

（二）慈菇的食用價值

慈菇球莖味甘、澀、性微溫，入肺、心經；可斂肺，止咳，止血，實腸；主治痰核瘰疬、腫塊瘡癤、肺熱咳嗽、喘促氣憋、心悸心慌、水腫、小便不利等病症。

清熱止血，解毒消腫，散結。

用於咯血，吐血，難產，產後胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒；外用治癰腫瘡毒，毒蛇咬傷。

防癌抗癌：慈菇含有秋水仙鹼等多種生物鹼，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。

有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。

解毒利尿：中醫認為，慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。

強身潤身：慈菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳作用。

潤肺：慈姑滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。

使人呼吸暢通舒適。

護心：慈姑保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

解毒：慈姑增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

（三）慈菇藥用

慈菇200克，水煎服，治淋濁。

鮮慈菇搗爛，加入生薑汁攪勻，敷患處，一日換兩次，治皮膚紅腫熱痛，無名腫毒。

鮮慈菇全草搗爛絞汁，用蛤粉調和塗患處，治皮膚瘙癢，痱子，皮疹。

鮮慈菇搗爛，敷於傷口，兩小時更換一次，並用慈菇全草搗爛絞汁沖服，治毒蛇咬傷。

【附方】

治淋濁：慈姑根塊六兩，加水適量煎服。

（《福建民間草藥》）

治肺虛咳血：生慈姑數枚。

去皮搗爛，蜂蜜米泔同拌勻，飯上蒸熟，熱服效。

（《滇南本草》）

【適用人群】

一般人群均可食用。

孕婦，便秘者不宜多吃。

適宜咳嗽痰中帶血、貧血、營養不良性水腫、腳氣病、神經炎患者多食。

【用法用量】

內服：煎湯，15-30g；或絞汁。

外用：適量，搗敷；或磨汁沉澱後點眼。

慈菇怎麼吃

食用方法

食用部位為澤瀉科植物慈菇的近根部嫩筍莖。

常見以慈菇為原料製作的菜餚及其食療作用如下：

涼拌慈菇

慈菇嫩筍莖500克，花生油、精鹽、味精各適量。

洗淨慈菇嫩筍莖，開水焯熟，擠出水分，加入花生油、精鹽、味精調食。

功效：清熱止血、解毒散結、消除無名腫痛。

炒慈菇

慈菇嫩筍莖300克，豬肉100克(肥瘦)，雞蛋半個，烹調油、醬油、精鹽、味精、料酒、水澱粉、蔥末、薑末各適量。

將慈菇擇洗乾淨，開水焯一下，冷水過涼，控淨水分，切成段；豬肉洗淨，切成簾子棍粗細的肉絲，用雞蛋、水澱粉漿好。

將炒鍋置火上，放入烹調油，油熱後下入漿過的肉絲，將肉絲炒散後，即放入蔥末、薑末、醬油、料酒翻炒幾下，再下入慈菇段、精鹽、味精，翻炒均勻，出鍋裝盤，即可食用。

特點：鮮香脆嫩。

功效：清熱瀉火、解毒消刖.，用於咯皿、吐血、黃疸、崩漏、帶下、尿路結石、癰腫瘡毒、瘰疬、毒蛇咬傷等。

慈姑做法指導：

慈菇不宜多食，多食則發腸風痔漏，崩中帶下，使人乾嘔、損牙齒、失顏色、皮肉乾燥等。

慈菇的做法大全

慈菇燒雞

材料：

慈菇，雞半隻，料酒、醬油、蔥、姜、鹽少量，白糖少量，八角少量。

做法：

（1）將慈菇去皮洗淨切成兩片，十幾個慈菇去皮還花了我不少時間，想吃點熱乎的還是要花點心思的^_^，一小堆慈菇皮落入盤中。

（2）鍋中底油，油八成熱下蔥段，薑片爆香一下，然後將雞塊油鍋中煸炒，待雞肉翻炒變硬時，加入料酒，醬油大火翻炒溢出香味。

（3）加入適量水沒過雞塊，加少量鹽、白糖、和八角，再加入慈菇大火燒開後，轉小火燒30分鐘這樣即可。

（4）起鍋時前大火收個汁，有少量湯汁為宜。

你看我這小半鍋做的很不錯吧，還熱氣騰騰的。

肉片炒慈菇

材料：

慈菇，蔥，姜，五花肉，鹽，雞精，紹酒，醬油，水澱粉。

做法：

（1）將去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜歡用五花肉覺得特香）。

（2）慈菇洗淨切成片，不僅口感像土豆，連內部構造也比較像哈。

（3）將炒菜的小料切好，蔥切末，姜切片。

（4）在沸水裡加一點鹽、慈菇焯水撈出待用。

（5）鍋燒熱，鍋內做油煸香蔥姜。

（6）放入肉片用筷子迅速滑散。

（7）直至把肉片煸炒出香味變顏色後烹入醬油和紹酒。

（8）倒入焯好的慈菇片。

（9）加少許水，大火翻炒均勻。

（10）加入鹽、雞精調味，水澱粉勾薄芡即可出鍋裝盤。

慈菇燒肉

材料：

慈菇，五花肉，蔥花，胡椒粉，鹽，老抽，姜蒜，冰糖。

做法：

（1）慈菇去皮洗淨撈出控水，五花肉切塊備用。

（2）熱鍋下油，油熱後下五花塊煎至出油且四周金黃後下姜蒜末炒香。

（3）加入輾碎的冰糖末炒至上色，調少許老抽炒勻。

（4）加開水，水要完全沒過五花肉還稍多一點，蓋上蓋大火燒開後轉小火燒30分鐘左右

（5）下入處理好的慈菇，燒到慈菇熟爛後調入鹽調味，撒少許胡椒粉，收汁後撒上蔥花即可。

焦炒慈菇片

材料：

慈菇，豬裡脊肉，香菜，清水適量，蔥薑片適量，料酒適量，白糖適量，鹽適量，生抽適量，雞精適量，胡椒粉水適量，澱粉適量。

做法：

（1）將慈菇洗淨切成薄片，肉切成片，香菜切成段；

（2）用清水、鹽、料酒、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、水澱粉對好汁；

（3）坐鍋點火放入油，油熱7-8成熱時，逐步把慈菇片炸成金黃色；

（4）坐鍋點火放入油，油熱煸炒蔥薑片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒後再倒入兌好的汁，繼續翻炒出鍋時撒入香菜段即可。

慈菇燜牛肉

材料：

慈菇，牛肉山楂，紅棗，蓮子，蔥，姜鹽，白糖，醬油，胡椒粉，生粉，菜膽。

做法：

（1）將牛肉切成塊，加醬油醃製片刻，慈菇去皮，紅棗、蓮子泡發備用。

（2）坐鍋點火倒油，下牛肉、蔥姜炒透燜20分鐘，再放入山楂、蓮子、紅棗燒製3分鐘，調味勾芡即可出鍋，將菜膽炒一下圍在邊上即可。

慈菇炒臘肉

材料：

臘肉，慈菇，尖椒，鹽，料酒，味精，蔥，姜，蒜。

做法：

（1）臘肉用溫水洗去表面油污，上籠屜蒸30分鐘。

（2）臘肉切片；慈菇去皮切片；尖椒切片；蔥姜蒜分別切片。

（3）蔥姜蒜炒出香味，放入慈菇片、尖椒片炒至斷生，下臘肉片、調料，翻炒均勻。

慈菇食物相宜相剋

相宜：

生  姜：鮮慈菇搗爛，加入生薑汁攪勻，敷患處，一日換兩次，治皮膚紅腫熱痛，無名腫毒。

蜂  蜜：慈菇、蜂蜜蒸熟服食，具有潤肺止咳、清胃除熱的功效。

適用於肺燥乾咳、咽癢、咯血者食之。

豬排骨：慈菇、豬排骨燉煮食用，具有強心利尿作用，適宜於心慌心悸、心功能不全水腫等病症。

禁忌：

不宜多食，多食則發腸風痔漏、崩中滯下，使人乾嘔，損牙齒，失顏色，皮肉乾燥等；孕婦慎食。

紅黴素與含鈣、磷、鎂量多的食物相剋，因此服用紅黴素時，不宜同時食用慈菇。

冬筍
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經；
功效和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸 利尿通便、解毒透疹 滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣 養肝明目

禁忌人群一般人群均可食用

適宜人群腎炎患者忌食

冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽，質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。

提到冬筍，不少人會直搖頭：『吃一餐筍，刮三天油』，實在是沒啥吃頭。

 其實冬筍的營養價值很高，素有金衣白玉，蔬中一絕的美譽。

冬筍與春筍、夏筍不同，它低調地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。

冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩。

此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

冬筍的營養價值

冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。

冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。

冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

冬筍的功效與作用

冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經

具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒

主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

開胃健脾

冬筍含有一種白色的含氮物質，構成了冬筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症

寬胸利膈、通腸排便

冬筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌

開膈消痰

冬筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

增強機體免疫力

冬筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

止血涼血

含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

通便

可以潤滑腸道，刺激排便。

養肝

富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

解毒

清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。

消食

有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

解酒

能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排泄。

減肥

含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。

其他功效

竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經;具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

冬筍怎麼做好吃

冬筍是立秋前後由楠竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。

冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。

冬筍素有金衣白玉，蔬中一絕的美譽。

每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。

煮冬筍時，加放少量芝麻醬，不僅易軟爛，而且芳香可口。

怎麼去冬筍澀味

冬筍有澀味，吃時將其連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，用溫火煮好後熄火，讓它自然冷卻，再取出來用水沖洗，澀味就沒了。

冬筍的做法大全

冬筍炒臘肉

主料：冬筍 250g，臘肉200g

輔料：青蒜50g，朝天椒1只，紹興黃酒1湯匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），干豆豉 1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（2g），生抽1湯匙（15g），油1湯匙（15ml）

做法步驟

（1）臘肉切片。

冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。

青蒜切片。

朝天椒切絲。

（2）大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。

（3）中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

（4）炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖，鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

冬筍炒肉

食材：冬筍半袋，裡脊100G，青椒1個，地瓜粉適量，開水1/5碗，料酒適量，雞精1茶匙，鹽1.5茶匙

做法：

（1）裡脊洗乾淨切好。

（2）用鹽，料酒和地瓜粉醃製20分鐘。

（3）青椒洗淨去籽。

（4）用手掰成小塊。

（5）袋裝冬筍取出，放在開水裡燙2分鐘。

（6）然後切成小塊。

（7）鍋裡放油倒入裡脊翻炒變色。

（8）接著下切好的冬筍一起翻炒2、3分鐘。

（9）倒入青椒塊快速翻炒半分鐘。

（10）倒入1/5碗沸水繼續翻炒。

（11）然後加鹽和雞精調味。

（12）炒好後盛盤即可。

冬筍雞湯

材料：

冬筍1根，母雞半隻，枸杞子適量，姜適量，鹽適量

做法：

（1）將雞洗淨斬件。

（2）冬筍去殼切大塊汆水。

（3）一起入鍋加一片姜，適量枸杞子煮一個小時就好，下點鹽調味就好了，其它調味料都不需要，非常鮮美。

冬筍燒肉

材料

冬筍300g，五花肉250g，蔥，姜，八角，醬油，料酒，鹽，糖適量

做法

（1）冬筍剝皮切塊在開水鍋裡燙一下撈出 

（1）鍋加一勺油3勺糖開中小火慢慢攪拌炒出糖色，至糖溶化起黃泡倒入肉煸炒，加蔥姜，八角，炒肉出油加料酒，醬油煸炒上色，加開水漫過肉開鍋後改中小火熬30分鐘後加筍燒至肉爛加鹽，糖調味，收湯汁少許即可

冬筍怎麼剝

剝皮方法一

大的竹筍，先把竹筍放平，然後用刀在筍殼是豎著劃一條線，不要太深了，否則就不能得到完整的筍，當然，要看你自己需要了，接著呢就在那條線處下手掰開，輕鬆就去皮了。

小筍子的話就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然後把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻捲知道筍殼掉落，另一半也是一樣。

剝皮方法二

先用刀把冬筍的尾部用刀切掉

左手倒著拿冬筍(大頭在上)，右手拿刀至上而下往下劃開冬筍的皮(不要過於用力，穿透所有的皮即可)

放下刀具，用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜，所有的皮都一次性脫下了，不用一層一層去剝了

冬筍和春筍的區別

冬筍是立春前還沒有出土的南竹的幼筍,春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。

冬筍通身沒有一點綠顏色，特別是筍尖是沒有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

冬筍是淡黃色，出土的春筍的筍衣是麻色。

冬筍是公認的筍中皇后，相對於春筍，其肉質更為細嫩，營養更豐富，味道也更鮮美，素有蔬食第一品之美譽。

 冬筍的吃法很多，葷素皆宜。

家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳餚。

冬筍不僅用於筵席，也適宜家常菜用。

單是湖南菜中就有冬筍炒臘肉、油燜冬筍、燴雙冬、煨冬筍、蒸釀冬筍、紅燒冬筍、火方冬筍等多種用冬筍烹製的菜餚。

 此外，用冬筍製藥膳，食之既可享口福，又能健身療疾。

如冬筍枸杞肉絲。

將枸杞30克、冬筍250克洗淨，將冬筍切成4厘米長的細絲。

豬肉250克切絲，加濕澱粉抓勻。

將炒勺置大火上燒熱，加入素油，待油六成熱時，加入姜、蔥絲煸香，隨即下入豬肉，炒變色後，放入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒勻即成。

食之，可補肝腎、明眼目、清痰，適用於視物不清、咳嗽痰多、面黃肌瘦、皮膚乾燥等。

吃筍小知識

禁忌人群

冬筍含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。

如何挑選冬筍

筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分佔較少的為佳。

 挑根上用指甲很輕鬆就能掐得動的。

 上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。

這樣說明筍比較新鮮。

選購春筍以質地鮮嫩，黃色或白色為佳;毛筍以整齊色白，細嫩為佳;行邊筍以質嫩、色嫩的為佳;冬筍以黃中略顯白的為好。

怎麼辨別冬筍的好壞?

兩頭尖，中間彎逢春爛成漿;上頭細、下頭粗、來春成新竹。

筍形彎曲、基部呈尖狀或筍殼開裂老化的筍，不能轉化為春筍，可以採挖;基部豐滿，根系發達，竹殼葉嫩而緊裹筍肉的，能轉化為春筍，不應該挖。

冬筍的保鮮

保鮮冬筍是鮮菜，越新鮮越婀©，吃起來口感越好，因此保鮮很重要。

只要買回冬筍後在切面上塗抹一些食鹽，然後將它放入冰箱中冷藏就可使其吃起來鮮嫩爽口。

冬筍的存放

冬筍的存放主要是防止水分丟失，可按以下法存放：

（1）選完整無傷的冬筍，放入塑料袋中，紮緊袋口，可存放一個月不變味;

（2）裝箱保存在木箱底層鋪2-3寸濕黃沙，把冬筍尖朝上擺好，然後再用濕黃沙埋好並將沙子拍實，放在陰涼通風處，可存放1-2個月。

食物相剋表

與冬筍搭配的食物雞腿菇冬筍 充足的維生素有助於促進消化代謝，二者都含豐富維生素，適合脂肪代謝功能不好的肝臟功能減退者食用。

香菇冬筍 冬筍與香菇搭配著吃，有補腸胃、生津止渴、清熱利尿、增強人體免疫能力的功效。

竹筍
竹筍味甘，性微寒，歸胃、肺經；
功效有助消化、防止便秘，利九竅、通血脈、化毯涎

禁忌人群一般人群均可食用

適宜人群胃潰瘍、腎炎患者忌食

竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為蔬中第一品。

竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為刮油菜，是一種有效的減肥保健佳蔬。

竹筍性味甘涼，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹（《綱目拾遺》）的作用。

常食可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹。

可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等症。

竹筍簡介

竹筍，又名筍、毛筍、竹芽、竹萌。

竹筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗，去竹籜可食部分。

主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的種類很多，毛竹是其中之一。

它的地下莖稱為竹鞭，粗壯橫行於土中，鞭有節，節側生芽即為竹筍。

筍體肥壯，呈圓筒狀寶塔形，上尖下圓，中間有節；筍外殼的脈線和殼毛為黃色；筍肉色白或淡黃，質細嫩，味清鮮，

鮮筍有冬筍和春筍之分，冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的，質量最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘的，質量較次。

竹筍的品質要求：以新鮮質嫩，肉厚節間短，肉質呈乳白色或淡黃色，無霉爛、無病蟲害者為佳。

竹筍味道為何這麼鮮？

竹筍特別的地方就在於它有大量的游離氨基酸，包括了賴氨酸、谷氨酸和天冬氨酸。

所謂游離氨基酸，就是不構成蛋白質，可以在竹筍裡面東遊西蕩。

竹筍的鮮味就是這些氨基酸的表演。

竹筍的營養價值

筍，在我國自古被當作菜中珍品。

過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什麼營養，有的甚至認為吃一餐筍要刮三天油。

 其實筍中含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｅ及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。

筍的脂肪和澱粉含量很少，是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材，同時由於筍中含有豐富刮油作用的纖維素，有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等功效，已經被越來越多的時尚MM視作減肥的佳品。

竹筍對健康的好處

熱量低：很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。

100克竹筍只有27卡路里。

因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。

豐富纖維：竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。

因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。

此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對消化系統健康也有好處。

竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。

鉀：竹筍的鉀含量很豐富。

鉀一種調節血壓的礦物質。

因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。

竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對預防癌症，增強免疫系統健康特別有益。

它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。

傳統醫學一直把竹筍作為一種草藥成分用於治療膽囊造成的痙攣。

對於希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。

研究顯示消費竹筍與減少壞膽固醇有關，因此它可以減少患心臟病的風險。

竹筍的功效與作用

筍類冬筍又有素食第一品之說，不僅是蔬菜，還是良藥。

中醫記載，冬筍味甘性寒，具有利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹等功能。

現代醫學認為，竹筍具有等作用，所以吃竹筍具有減肥作用。

《隨息居飲食譜》：舒郁、降濁升清、開膈消痰。

尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名蟲筍，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。

開胃健脾

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；

寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌；

開膈消痰

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

預防心臟病

竹筍含豐富蛋白質,能供給身體適當的養分,增強機體抵抗力,防治動脈硬化。

用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服,對治療心臟病會有幫助。

竹筍的治病驗方

調治癤瘡初起，紅腫熱痛：鮮竹筍、精鹽各適量。

把鮮竹筍洗淨，加入精鹽，搗爛，外用敷患處。

調治肺熱咳嗽：

（1）毛竹、豬肉各適量。

把毛竹、豬肉分別洗淨，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮熟，食用毛竹、豬肉。

（2）鮮竹筍500g，白糖適量。

把鮮竹筍洗淨，切成碎末，擠汁，加入白糖，調味，服之。

調治腎炎之浮腫腹水：

（1）蟲筍、陳蒲瓜各60g。

把蟲筍、陳蒲瓜分別洗淨，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。

（2）冬瓜皮30g，蟲筍、陳蒲瓜各60g。

把蟲筍、陳蒲瓜、冬瓜皮分別洗淨，一起放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。

調治糖尿病（肺熱型）：鮮竹筍1個，粳米適量。

把鮮竹筍去皮，切片，洗淨，同已淘洗淨的粳米一起放至鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，先使用武火煮沸，然後改用穩火煮成粥，每天分2回服用。

調治瘡腫誤治、毒氣入肺：筍尖、百合、糯米各25g，沙參、麥冬、貝母各15g，鯽魚1條。

把鯽魚宰殺，除去內臟，洗淨，與分別洗淨的筍尖、百合、糯米、沙參、麥冬、貝母等用料，一起放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮粥，服食鯽魚及粥。

調治大便不利：鮮筍衣300g，雞皮200g，蒜30g，熟豬油、料酒、精鹽、醬油各適量。

把鮮筍衣、雞皮分別洗淨，與蒜均切細絲。

把炒鍋放在火上，下熟豬油燒至五分熱，投筍衣絲、雞皮絲、蒜絲略煸炒，加入料酒、精鹽、醬油拌勻後，裝入粉盒蒸熟，食用。

調治脘痞納呆、腹脹便秘飽脹：小春筍500g，蜂蜜適量。

把小春筍去皮兜，制如參形，入沸水汆過，微拌蜂蜜。

即可供食用。

調治醉酒：小冬筍500g，麻油、醬油、白酒、精鹽各適量。

把小冬筍去皮兜，切薄片，待用。

把鍋置於旺火上，下麻油，燒熱以後，炒冬筍片，入醬油、白酒、精鹽等燒熟。

即可供食用。

調治雪上一枝蒿中毒：竹筍、茶葉、甘草、香菜各15g。

把上述食物分別洗淨，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。

調治小兒瀉痢脫肛：鮮嫩竹筍、糯米各適量。

把鮮嫩竹筍、糯米分別洗淨，放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煮成粥，食用。

調治小兒驚風：鮮竹筍250g，精鹽、素油各適量。

把鮮竹筍剝去皮，除去根，洗淨，與素油一起放至鍋內，放在火上，爆炒，調入精鹽，一次食完。

調治小兒麻疹出不暢、風疹、水痘初起：春筍尖25g，雄雞冠血、羊心血、豬尾血105g，老蝦105g，紫草、老鷹爪各15g，穿山甲前爪適量。

把春筍尖洗淨，曬乾，研成細末，把雄雞冠血、羊心血、豬尾血三血合用以布盛陰乾，老蝦打成餅，焙乾，把上述各物共研成末，每次服用1匙。

若虛者，保元湯調下，加入鹿血1.5g服用。

調治抑鬱症：鮮竹筍100g，佛手片50g，白糖適量。

把鮮竹筍洗淨，切成片，和佛手片一起放至沙鍋內，加水適量，放在火上，先使用武火煮沸，然後改用穩火煎煮汁液，去渣，取汁，先使用武火煮沸，改為以小火煨1小時，加入白糖，調勻，在鍋中冷醃24小時。

即可供食用。

調治痰多：鮮筍500g，花椒末、精鹽、香料、香油各適量。

把鮮筍去殼及老兜，洗淨，切成寸段，與花椒末、精鹽、香料拌勻後，放在火上，以旺火蒸熟，取出，曬乾，淋上香油，裝入壇內，封口。

即可供食用。

調治慢性胃炎：鮮筍500g，植物油、蔥花、精鹽、味精、麻油各適量。

把鮮筍去老根，留筍尖，洗淨，切小滾刀塊；把炒鍋放在火上，加入植物油燒至三成熱，投筍尖滑油成熟，撈出，瀝油裝盤。

另一鍋加入麻油燒熱，投蔥花、精鹽、味精、麻油調成蔥油汁，澆筍尖上食用。

竹筍怎麼做好吃

（一）竹筍做法指導

竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。

烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。

食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

竹筍既可以鮮食，也可以加工成干製品或罐頭。

靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

（二）竹筍食譜

竹筍炒肉絲

主料：竹筍300克、豬瘦肉200克

輔料：青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、澱粉適量、雞精少許、香油適量

做法：

（1）準備好所有的食材。

（2）竹筍開水煮上2分鐘。

（3）竹筍切絲，豬肉和彩椒全部切絲。

（4）肉絲加入糖，料酒，雞精，澱粉，醬油醃拌均勻。

（5）炒鍋倒油爆香蔥姜。

（6）倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。

（7）再把竹筍倒入翻炒。

（8）加入醬油，糖和鹽翻炒片刻。

（9）再把肉絲倒入翻炒。

（10）加入彩椒絲翻炒，最後加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

小貼士

竹筍焯燙一下可去除一些異味。

肉絲炒至變色盛出，在和其他配菜一起翻炒，這樣肉絲口感香嫩。

油燜筍

原料：春筍、蔥

調料：老抽、鹽、生抽、白砂糖

做法：

（1）春筍去殼焯水，將焯過水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。

（2）鍋底倒油，多放一點油，筍很吃油的，然後放入蔥花少許。

（3）用鍋鏟將筍翻炒一下。

（4）加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會比較淺，可以加一點老抽。

（5）加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個菜基本上味道就不對了。

（6）再加點料酒。

（7）然後加一些水，調中火偏小一點的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。

開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。

竹筍燉排骨

食材：排骨300g、竹筍1棵、姜絲適量、蒜片適量、鹽適量、雞精適量

做法：

（1）竹筍洗淨，竹筍切片

（2）水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。

（3）鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻，將竹筍撈出備用。

（4）排骨用熱水洗淨，裝盤備用。

（5）熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香。

（6）倒入排骨翻炒，一直把血水炒干，直到鍋裡都是油為止。

（7）倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。

（8）倒入適量的清水，沒過排骨。

大火燒開後，轉小火慢燉。

（9）小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋~

魚香肉絲

食材：豬瘦肉250克、竹筍200克、木耳15朵、蔥適量、姜適量、蒜瓣3個、小米椒3個、泡姜1個、醬油20克、香醋15克、糖5克、鹽3克、料酒5克、雞精少許、香油適量、澱粉適量

做法：

（1）準備好所有的食材。

（2）豬肉切絲加入料酒，糖，澱粉抓拌均勻醃製片刻。

（3）竹筍入開水中煮上2分鐘過涼備用。

（4）取一個小碗加入醬油，香醋，糖，雞精，蔥花，澱粉拌均勻成為魚香汁備用。

（5）竹筍和泡發的木耳洗淨切絲。

（6）炒鍋到油燒熱。

（7）倒入肉絲翻炒均勻至變色盛出。

（8）鍋中再加少許油放蒜末，薑末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。

（9）倒入竹筍和木耳翻炒片刻。

（10）再把炒過的肉絲倒入翻炒。

（11）加入調好的料汁翻炒均勻。

（12）最後淋入香油翻炒均勻關火。

（13）最後淋入香油翻炒均勻關火。

臘肉炒竹筍

食材：臘肉適量、竹筍適量、青椒適量、大蒜適量、薑片適量、食用鹽適量、料酒適量

做法：

（1）把臘肉、竹筍分開用水微煮一下，然後撈起備用

（2）臘肉煮好切片

（3）然後把大蒜段、薑片、青椒切好備用

（4）鍋裡放油，把大蒜、薑片、青椒放進油裡扁出香味，把臘肉下鍋微炒，加進竹筍炒一會，加食用鹽、料酒炒均勻就可以起鍋了

竹筍注意事項

（一）竹筍適合人群

一般人群均可食用。

肥胖和習慣性便秘的人尤為適合；

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。

竹筍是寒涼性食品，含有較豐富的粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，因而胃潰瘍、十二指腸潰瘍活動期和胃出血的人不宜吃竹筍。

肝硬化者也不宜吃竹筍，有肝硬化的人一次進食較多竹筍，會導致上消化道大出血。

此外患泌尿系結石者不宜常吃竹筍，其中的草酸鹽易與其他食物中的鈣結合形成難以溶解的草酸鈣，從而加重病情。

（二）懷孕婦可以能吃竹筍嗎？

孕婦可以吃竹筍,注意適量即可.

竹筍對於孕婦來說不但是營養豐富的食物,而且對於懷孕引起的水腫,產後虛熱、心煩、手足心熱都有一定的治療效果。

（三）竹筍選購

一要看根部，根部的痣要紅，痣紅的筍鮮嫩。

二要看節，節與節之間距離越近，筍越嫩。

三要看殼，外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好。

四要手感飽滿，肉色潔白如玉。

新買的竹筍為何是苦的？

有些市民反應在菜市場買竹筍，購買時聞著有一股刺鼻的氣味，做了竹筍炒肉，吃起來竟是苦的。

市質監局食品專家介紹，買竹筍不要選那些看上去新鮮又十分光亮的，這些多半是經過硫磺熏蒸過的。

無污染的鮮竹筍應是微黃或黃褐色，帶有竹子的清香氣味。

如果口嘗舌尖有發辣的感覺，聞之感覺刺鼻刺眼睛的，則表明有硫磺殘留，應小心購買。

（四）食用竹筍注意事項

竹筍雖然好吃，但采筍時應避開風日，以防其本變堅、肉變硬；加工時盡量不要用刀去削，一遇鐵質，筍往往會變硬發死；存放時不可剝殼，否則會失去其清香的風韻。

不過食用春筍時一定要小心過敏。

春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。

因此，兒童吃春筍要適量，且不能吃毛筍，老人吃筍一定要細嚼慢咽。

為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止。

若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5～10分鐘，然後再配其它食物炒食。

這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。

同時，吃筍時盡量不要和海魚同吃，避免引發皮膚病。

食物相剋表

與竹筍相剋的食物油菜竹筍油菜中的維生素C與竹筍中的生物活性物質結合，易破壞維生素C，降低營養價值。

豆腐竹筍竹筍與豆腐一起食用，不但會破壞二者的營養成分，還可能產生結石，不宜同食。

紅糖竹筍紅糖與竹筍相剋。

紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有牴觸。

胡蘿蔔竹筍竹筍含有一些黃銅、固醇等生特活性物質，與含有胡蘿蔔素的胡蘿蔔搭配同食，會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。

黃鱔竹筍鱔魚含有鈣，配上含草酸的竹筍，結合生成草酸鈣，從而降低人體對鈣的吸收。

羊肝竹筍羊肝不宜與竹筍一起烹炒或煮食，否則易產生某些有害於人體的物質，並破壞了其中的營養。

山楂竹筍竹筍中含有大量的維生素C分解酶，易將山楂中的維生素C分解破壞，因此二者不宜同食。

與竹筍搭配的食物雞肉竹筍 竹筍清熱消痰、健脾胃，與雞肉搭配，可暖胃、益氣、補精、填髓，適合體態較胖的人食用。

香椿竹筍 二者搭配，清熱解毒，利濕化痰，適用於肺熱咳嗽、胃熱、小便短赤澀痛等病症。

香菇竹筍 二者搭配著一起吃，有明目、利尿、降血壓之功效。

豬肉竹筍 竹筍去熱化痰、解渴益氣，與豬肉搭配，對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽等有輔助療效。

豬腰竹筍 豬腰與竹筍搭配著吃，具有滋補腎臟，利尿消腫的功效。

魔芋
功效活血化瘀、解毒消腫、化痰軟堅，寬腸通便、潔胃、整腸、排毒，補鈣、平衡鹽分

禁忌人群一般人群均可食用。

尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。

適宜人群有皮膚病的病的人慎食。

魔芋是什麼

魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，主要產於東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產地之一，四川、湖北、雲南、貴州、陝西、廣東、廣西、台灣等省山區均有分佈。

魔芋種類很多，據統計全世界有260多個品種，我國有記載的為19種，其中8種為我國特有。

魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養十分豐富，含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。

魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫療效果，被人們譽為魔力食品，有不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋的說法。

別名： 

又稱作磨芋、韶身、韶頭、麻芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等。

注意：魔芋和芋頭不是一回事

因為魔芋全株有毒，以塊莖為最，因此不能直接食用，必須先經過磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒，從超市裡可以購買到其加工產品。

關於魔芋的傳說

古傳，軒轅黃帝製衣裳，神農皇帝嘗百草，炎皇大帝種食糧。

炎皇大帝的夫人是麻婆娘娘投胎，夫唱妻和，相沫相濡，走遍神州大地，遍尋能讓人吃的各種糧食。

一天夫妻倆乘著白鶴，來到白鶴洞山上的老虎埡，只見漫山遍野橫七豎八倒了不少人，特別老人病弱婦幼倒在地上，更是不 計其數的，麻婆娘娘細細一瞧，他們都口吐白沫，渾身抽搐，於是把當地土地爺叫來，一詢問，才知道是前幾天從西天來一魔鬼撒下這些射麻舌的黑園果果，即不像洋芋，又不像芋頭，因這裡三年饑荒，人們飢不擇食，吃了這些果果，因毒性發作而倒下。

土地老爺說：我探聽過，這魔鬼撒下的這些黑砣砣，叫魔芋又叫鬼芋，要吃必須加一種藥，炮治熟透後才能吃。

炮製好的魔芋，具有飽肚、養顏、清腸、防癌、解毒之功效，但這秘方在魔鬼手裡，他不肯拿出來，麻婆當即在老虎埡上，壘起七星灶，砍來粟木柴，對著西天焚水煮西天魔鬼，燒煮了七七四十九天，終於把魔鬼燒成灶灰，煮成鹼水，用灶灰泡成的鹼水，用來煮魔芋，麻味素沒有了，也不射嘴麻舌頭了。

吃起來美味可口，風味無比。

炎皇大帝的夫人麻婆，無私地把這種用鹼水磨魔芋煮魔芋的秘方奉獻給世人，從那時魔芋這種綠色食品，養育了中華大地上一代又一代人，後為人們為紀念這麻婆娘娘胎的功績，尊稱麻婆娘娘胎為灶神—伙夫。

廚師娘娘，給她在這裡專修了一座伙夫寺，並在寺前支起高達數百丈的三個巨型石登子，迎接伙夫娘娘回大地省親。

據說後來有人架四十八架木梯子，想取最上面那個登子上的一蔸靈芝草，最終也勉強早到第二個登子，望塵莫及了。

後來有詩為證：伙夫一手好茶飯，驅魔濟世天下安。

魔芋的營養價值

魔芋是有益的鹼性食品，幫助人們酸、鹼平衡，對人體健康有利。

魔芋中的97%是水分。

每100g魔芋中含蛋白質2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，鈣19mg，磷51mg。

此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。

魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，營養十分豐富。

魔芋所含熱量較低，碳水化合物、鈣、磷、鉀的、硒等礦物質元素含量較高。

還含有人類所需要的魔芋多糖，並具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。

黏液蛋白

魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

甘露糖酐

吃魔芋能提高機體免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質，能夠防治癌瘤。

纖維素

纖維素能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療。

葡萄甘露聚糖

魔芋是低熱食品，其葡萄甘露聚糖吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，是理想的減肥食品。

魔芋能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰臟的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。

魔芋的功效與作用

魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，並被人們譽為魔力食品、神奇食品、健康食品等。

活血化瘀、化痰軟堅：可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅。

主治瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等症。

另外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。

預防動脈硬化、防治心腦血管疾病

魔芋所含的黏蛋白能減少驀”內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

降低膽固醇

魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質的吸收，促進脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。

提高免疫力，防治癌瘤

魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。

藥敏試驗對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等症，能夠防治癌瘤； 

減輕胰腺負擔，有益於糖尿病患者

魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定範圍內。

不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。

緩解疼痛

魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。

把蒸好的魔芋用毛巾等包起來，放在患處可以緩解疼痛。

活血化瘀

魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。

潤腸通便、減少對脂肪的吸收

魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能減少體內膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義。

魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

充飢減肥

魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食後有飽腹感，可用於治療糖尿病，也是理想的減肥食品。

排毒 

排毒其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。

潔胃

大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃腸、膽襄中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。

疾病防治

天然甘露聚糖被醫學界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴張血管、預防動脈硬化等心腦血管系統疾病，頗具延年益壽功效。

平衡鹽份

魔芋具有調節或平衡體內鹽份之功效。

(營養學證明，人體每天攝取鹽份應維持在10g以下)。

補鈣

100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。

魔芋製作指導

（一）魔芋的製作方法

把魔芋的球型根莖磨成粉末後加入水，做成質地如膠的膠態形狀，然後再加上消石灰等鹼性物質，使它凝固即可。

剝掉魔芋球根的皮，研磨成粉狀可以做成白色的魔芋，不剝皮研磨成粉狀可以做成黑色的魔芋。

生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多；推薦量每人每餐80克左右。

切勿食藥渣，以免中毒。

魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，並可製成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋麵包、果汁魔芋絲等多種食品。

（二）魔芋的做法大全

高湯芋扎金華片

原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。

調料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。

製作：

（1）將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。

（2）用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結紮在一起蒸10分鐘、裝盤。

（3）鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。

特點：造型美觀、酥爛爽口。

魔芋燒鴨

主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。

輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕澱粉，花椒，肉湯，豬化油。

製作：

（1）將淨鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條

（2）水魔芋切成條，放沸水鍋內汆兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內

（3）炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋

（4）再將鍋洗淨加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟

（5）魔芋入味時，加入青蒜苗，味精

（6）最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。

色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、鹹辣

魔芋豆腐

主料：魔芋300g 

輔料：油適量，鹽適量，雞精適量，豆瓣醬適量，生抽適量，蒜苗適量

步驟

（1）把買來的魔芋切成小塊。

（2）把魔芋放入沸水中煮幾分鐘。

（3）油燒熱，放入姜，蒜，再放入魔芋翻炒。

（4）鍋裡加入老抽、生抽，鹽、豆瓣醬、雞精調味。

（5）再加入少量水煮上幾分鐘，讓魔芋充分的入味。

（6）出鍋前灑上蒜苗。

魔芋注意事項

食用禁忌

（1）生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用，且每次食量不宜過多

（2）切勿食藥渣，以免中毒

怎麼辨別魔芋的好壞?

選芋頭時，最好挑重一點的、紋路多一點的，一般有些芋頭購買時有削的地方還是可以看到一些些紋路，紋路多的比較優。

魔芋和芋頭的區別

魔芋和芋頭不是一回事！

不少報紙雜誌非常推崇魔芋，認為這是一種低熱量的食物，含有豐富的膳食纖維，非常適合糖尿病患者食用。

但是，很多人並不知道魔芋是什麼，甚至有不少人詢問魔芋是不是就是芋頭。

那麼魔芋是芋頭嗎？

魔芋不能直接食用

魔芋，又名蒟蒻、蛇六谷等，是天南星科魔芋屬的總稱，栽培學上屬薯芋類作物，主要生長在我國南部地區。

魔芋可供加工食用的地下塊莖呈扁圓形，宛如大個兒荸薺，直徑可達25厘米以上。

但因為魔芋全株有毒，以塊莖為最，因此不能直接食用，必須先經過磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒，從超市裡可以購買到其加工產品。

魔芋在我國作為藥物和食物已經有2000多年的歷史，它是一種低熱能、低蛋白質、低維生素、高膳食纖維的食品。

近來，魔芋又重新受到營養學家的重視，主要是因為魔芋中含有豐富的魔芋葡甘露聚糖。

這是一種高分子多糖，屬於可溶性膳食纖維（SDF），食用後進入人體，很容易和水結合成溶膠。

而這種溶膠吸水膨脹率可達幾十到幾百倍，食用後消化吸收慢，容易給人吃飽的感覺，熱量又低，可以幫助肥胖者和糖尿病人控制飲食，是理想的低熱低脂的保健食物。

同時，魔芋對於預防和治療便秘、改善脂質代謝、降低血中膽固醇水平、改善糖的代謝、預防和治療肥胖等有非常好的效果。

現在很多廠家也利用魔芋開發了不少保健食品。

芋頭營養價值近似於土豆

芋頭，是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖，別名又叫土芝、檳榔芋頭、大頭芋艿等。

口感細軟，綿甜香糯。

其營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。

它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心等。

芋頭也是一種營養價值極高的食物，含有豐富的澱粉和礦物質，而脂肪含量很低。

芋頭所含有的礦物質中，氟的含量非常豐富，氟具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭是鹼性食物，可以有效地中和口腔中的酸性物質，而這些酸性物質往往就是人們患齲齒的罪魁禍首。

芋頭具有豐富的營養成分，中醫認為芋頭具有補中益氣的作用，對於增強人體的免疫力具有不錯的效果。

目前，在糖尿病的治療中，有些營養師非常看重魔芋，因為魔芋的主要成分是水溶性的膳食纖維，基本不會被人體吸收。

而且魔芋的血糖生成指數才17，不會導致血糖迅速升高，對於糖尿病患者來說無疑是一種不錯的食品。

而芋頭的血糖生成指數為47。

 9，其主要成分為澱粉，相當於我們平時吃的主食，因此，不提倡糖尿病人多吃芋頭。

食物相剋表

與魔芋搭配的食物蘋果魔芋 魔芋是低熱量高膳食纖維的食物，與蘋果同食可以促進腸道蠕動，是減肥者的上選食物。

雞肉魔芋 魔芋含有人體所需的多種營養成分，與雞肉做菜，具有溫中補氣、補虛去損的功效。

口蘑魔芋 二者都具有降低膽固醇、抗癌、通便的功效，搭配食用效果更佳，適合高脂血症患者及肥胖的人食用。

菱角
味甘、澀；性涼；人腸、胃經。

功效可解暑熱，解丹毒，解傷寒積熱，能止消渴，解酒毒。

安中補五臟，充飢輕身，還能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。

古人認為多吃菱角可以補五臟，除百病，還可輕身。

所謂輕身，就是有減肥健美作用，因為菱角不含使人發胖的脂肪。

禁忌人群脾胃虛寒、便溏腹瀉、腎陽不足者均不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用。

菱角（Trapa natans），古時叫菱，又稱水栗子、沙角，是一種水生植物，屬於菱科或者千屈菜科，是我國著名的土特產之一，距今已有３０００多年栽培歷史了。

菱角是我國傳統美食，在南方一些酒家食肆中，常見有以菱角為主或為輔的時令菜。

在我國的眾多古老習俗中，老一代粵人家庭時興拜月光。

佳節月圓時，供桌上時令美物——熟菱角是少不了的。

而每年吃臘八粥時，南方臘八粥中常常離不開菱角，並作為一種可蔬可果的產品深受群眾喜愛。

菱角的營養價值

現代研究發現，菱角營養非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質3.6克，脂肪0.5克，糖類24克，並含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵等多種營養物質，含有多種氨基酸，被視為養生之果和秋季進補的藥膳佳品。

菱角含有豐富的澱粉、蛋白質、葡萄糖、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發胖的脂肪，有減肥健美作用，

含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和c、菱角甾四烯、β——谷甾醇及鈣，磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。

菱角的營養價值可與其他堅果媲美，有助於維持人體正常的生理活動。

菱角圖片

菱角植物

菱角果實

菱角的功效與作用

（一）菱角的功效

菱角味甘、澀、性平；人腸、胃經。

菱粉粥有益胃腸、可解內熱。

有祛毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。

《本草綱目》中曾有記載，菱角能補脾胃、強股膝、健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱。

《齊民要術》中寫道：菱能養神強志，除百病，益精氣，是一種很好的滋補品。

《隨息居飲食譜》曰：菱甘平，充飢代谷，充飢化谷，亦可補氣厚腸胃。

（二）菱角的作用

補脾益氣。

菱角生食有清暑解熱作用，熟食則可以益氣健脾。

減肥。

古代人認為服菱角可以輕身，即菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人世間發胖的脂肪有關。

行水、祛暑、解毒。

老年人常食有益。

夏季食用還有行水、祛暑、解毒之效。

解渴。

菱角嫩時皮脆肉美，食之有清香之味。

菱角作為水果生食，能清熱生津，消暑解熱，除煩止渴；熟食能益氣健脾，祛病強身。

消除疲勞。

成熟時肉厚甘美，是一種高熱量的食品，營養價值可與栗子媲美。

秋遊時，可以買些紅菱角生吃，既可以解渴，又能消除疲勞。

護膚護髮。

菱角還具有益胃安中，滋潤皮膚，烏黑秀髮作用。

輔助治療疾病。

菱角健脾利水，對一些癌症和胃潰瘍有一定輔助療效。

菱角食用，外用均可以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

菱角連殼搗碎水煎後取汁飲用，解酒精中毒。

緩解皮膚病。

菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

抗癌。

菱角還有一項非常好的作用，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌 AH-13 的成分， 在 2001 年《山東食品科技雜誌》與 2000 年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括 食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角 （ 尤其以四菱角 ） 後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達 60 ％。

據1978年9月29日日本《信使週刊》報道，菱實對癌細胞抑制率為28.8%。

我國《中草藥通訊》1979年9月報道，菱實於體內體外篩選試驗，均具有抗癌作用。

（三）菱角實用方

治子宮癌、胃癌：生菱角肉或殼，每日30-50個，加水適量，文火煮成濃褐色湯，分2-3次飲服。

治慢性洩瀉、營養不良：菱角（研粉）30-60克，大米100克，紅糖適量，同煮粥佐膳。

治酒精中毒、口苦、煩渴、咽痛：鮮菱角250克，連殼搗碎，加白糖60克，水煎後濾取汁液，1次服完。

治痔瘡出血：鮮菱角90克，搗爛後水煎服。

用於食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、子宮癌食療：菱角殼、蒂80克，紅棗20克，薏米100克，加清水適量，文火煮成濃褐色，每日早、晚餐溫熱服之。

鮮菱草莖（去葉及鬚根）120克，水煎服，治小兒頭部瘡毒，亦可解酒。

老菱角煤炭存性，研成細末，用麻油調敷患處，治頭面黃水瘡。

菱角曬乾研末，空腹服10克，紅痢用老酒送下，白痢用米湯送下，治痢疾。

鮮菱蒂（菱柄），搽擦患處，一日數次，治贅疣（青年性扁平疣、多發性尋常疣）。

菱角、訶子、薏米、紫籐瘤各10克，水煎服，一日兩次，治食道癌、胃癌。

菱角粥：大米100克，煮粥，煮至半熟時，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用適量紅糖調味食用。

有健脾益胃，補氣防癌作用。

適用於慢性洩瀉，營養不良，年老體弱等症。

並有防治胃癌，食道癌，子宮癌作用。

菱角食療方推薦。

菱角粉10-50克，白糖適量，水煎成糊狀食用。

有清暑解熱，除煩止渴，益氣健脾，解酒毒作用。

適用於因酗酒引起之口苦、煩渴、咽痛等症。

菱角的做法大全

菱角可糧可果，李時珍描述道：有青有紅有紫。

嫩時剝食，皮脆肉美，蓋佳果也。

老則殼黑而硬，墜入江中，謂之烏菱，冬月取之，風乾為果，生熟皆佳。

古時多以菱實代糧，如梁代陶弘景說：菱實皆取火燔以為粒糧，今多蒸暴食之。

宋代蘇頌謂：江淮及山東人暴其實以為米，代糧。

明代李時珍亦說：嫩時剝食甘美，老則蒸煮食之，野人曝干，剁米為飯為粥，為糕為果，皆可度荒歉。

蓋澤農有利之物也。

我們來介紹一下菱角的家常做法：

煮菱角

材料：

菱角2斤。

做法：

（1）清洗菱角。

（2）下鍋 加水 大火沸騰後轉小水 大概煮45分鐘。

（3）煮熟後開吃。

菱角燒肉

材料：

菱角350克，五花肉200克，生抽、老抽、黃酒、冰糖、鹽、胡椒、姜、小蔥、八角、桂皮、香葉適量。

做法：

（1）將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，準備好其它大料。

（2）鍋中放入適量的油， 下入五花肉煸炒。

（3）將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色。

（4）倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色。

（5）加入新鮮的菱角， 繼續翻炒。

（6）將八角， 桂皮， 香葉，小蔥結，薑末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水。

（7）蓋上蓋， 大火煮開， 小火燜煮三十分鐘。

（8）揭蓋後先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味。

（9）攪拌均勻繼續收汁。

（10）出鍋裝盤， 美味的菱角米燒肉就做好啦。

菱角飯

材料：

生菱角20個，干香菇4朵，絞肉3大匙，洋蔥1/4個，蝦米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蠔油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。

做法：

（1）將糯米洗淨，瀝干水分，再加入水浸泡約3～4小時。

香菇洗淨泡軟，瀝干後切丁，蝦米洗淨，洋蔥切丁備用。

（2）菱角洗淨，每個切2～3段。

（3）將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟後，加入其他的調味料，煮至湯汁收干即可熄火盛起。

（4）將作法的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯燜15分鐘左右，打開後，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。

菱角燒豆腐

材料：

菱角適量，豆腐適量，豬肉、蔥、姜、蠔油、糖、生抽、鹽適量。

做法：

（1）菱角清洗乾淨。

（2）剪去兩端尖角。

（3）然後從中間向兩邊開口。

（4）然後菱角肉就很輕鬆地可以取出。

（5）豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末。

（6）鍋裡放水，水燒開。

（7）將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟。

（8）然後撈出迅速過涼水，這樣可以輕鬆去除粘在菱角表面的皮。

（9）再燒半鍋水，水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然後撈出瀝干水。

（10）鍋裡放一大勺油，油熱後將肉片放入鍋中翻炒。

（11）肉片變色後加入蔥薑末。

（12）加入少許生抽和醋。

加入焯水的豆腐。

加入少許蠔油和鹽翻炒。

最後加入處理好的菱角。

（13）加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。

菱角燜排骨

材料：

豬小排適量，菱角適量，冰糖適量，姜3片，八角2個，花椒適量，桂皮一段，干辣椒適量，生抽少許，老抽少許，黃酒少許，紅蔥頭適量。

做法：

（1）排骨沖洗乾淨，數十粒花椒裝入調料盒（也可用紗布包好）。

（2）鍋中坐水，水開後放入調料盒（花椒）煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝干水。

（3）準備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個，紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替），生薑一塊切片。

（4）炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味

（5）加入冰糖炒至溶化，加適量黃酒、數滴香醋，翻炒均勻。

（6）加少量老抽炒上色，加生抽炒勻後加開水至沒過排骨三分之二處，煮開後轉中小火燜15分鐘。

（7）菱角洗淨後加入排骨中燜15分鐘左右，開大火收汁即可。

菱角的食用方法

菱角的食用方法有很多，生食以皮脆肉嫩的嫩菱為好，熟食以肉質潔白的老菱為佳，食法上煮、燉、燒、煨等都可，像炒嫩菱、菱燉排骨、菱炒肉片、菱煨雞及菱燒豆腐等，均被認為是風味獨特的好菜餚。

鮮果生吃過多易損傷脾胃，宜煮熟吃。

吃法上，在江南一帶，許多人喜歡生吃，清脆可口，口感類似荸薺，而在稍往北一些的地區，則喜歡如玉米一般煮熟或者剝開取果實煮粥，不過據專家介紹，因為現在水環境污染比較嚴重，盡量不要生吃菱角，即便是要生吃，也要充分洗淨，並用開水燙泡幾分鐘再吃。

菱角的適用人群

一般人群均可食用。

菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內熱，老年人常食有益。

如何挑選菱角

生吃菱角要選綠色的，嫩且吃起來口感較脆，像荸薺。

煮熟吃選擇黃色或紅色的，屬於完全成熟的，煮熟後口感綿軟粉糯，和煮熟的栗子相似。

食物相剋表

與菱角相剋的食物杏菱角菱角與杏仁一起吃，不利於蛋白質的吸收，會降低人體對其營養的吸收和利用率。

杏仁菱角菱角與杏仁一起吃，不利於蛋白質的吸收，會降低人體對其營養的吸收和利用率。

芋頭
味甘、辛；性平；歸經。

功效健脾補虛；散積理；散結解毒；清熱鎮咳。

主脾胃虛弱；納少乏力；消渴；瘰疬；腹中癖塊；腫毒；贅疣；雞眼；疥癬；燙火傷。

禁忌人群對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

特別適合身體虛弱者食用。

芋頭又稱芋艿，口感細軟，綿甜香糯，營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。

它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。

芋頭的營養價值很高，不僅可供食用，而且具有較高的藥用價值。

芋頭的營養價值

多糖類高分子植物膠體

芋頭中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，並能增強人體的免疫功能。

同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。

蛋白質等礦物質

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

粘液蛋白

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

故中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

粘液皂素及多種微量元素

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋頭可補中益氣。

鉀

常食芋頭補鉀又降壓，香蕉含鉀很多，而芋頭中的鉀含量比香蕉多50%左右，而且含糖量卻比香蕉少。

在所有的蔬菜中，芋頭的鉀含量最高，只要每天吃上幾個芋頭就能很好地補充鉀元素，對控制高血壓有不錯的效果。

氟

芋頭也含有豐富的氟，有抑制細胞異常增生和潔齒防齲、保護牙齒作用

芋頭的熱量

芋頭的熱量(以100克可食部分計)是79大卡(330千焦)。

相當於做以下運動：

走路21分鐘

跑步10分鐘

跳繩8分鐘

健美操17分鐘

每100克芋頭的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。

每一份芋頭（60公克）的熱量，只有四分之一碗白米飯，即70大卡，吃起來卻有飽足感，很適合想瘦身的人食用。

芋頭的功效與作用

中醫認為，芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病症。

【功能主治】

消疬散結，治瘰疬，腫毒，腹中癖決，牛皮癬，湯火傷。

《別錄》：主寬腸胃，充肌膚，滑中。

《唐本草》：蒸煮冷啖，療熱止渴。

孟詵：浴去身上浮風，慎風半日。

《本草拾遺》：吞之開胃，通腸閉，產後煮食之破血，飲其汁，止血、渴。

《日華子本草》：破宿血，去死肌。

和魚煮，甚下氣，調中補虛。

《滇南本草》：治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。

《醫林纂要》：行水。

《本草求原》：止瀉。

《隨息居飲食譜》：生嚼治絞腸痧，搗塗癰瘍初起，丸服散瘰疬。

《嶺南採藥錄》：以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠疬及虛疬，大人亦合，並可免一切疥瘡。

《中國藥植圖鑒》：調以胡麻油，敷治火傷，開水燙傷；用芋片不斷摩擦疣部，可除去。

解毒消腫

芋艿含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。

故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

調節酸鹼平衡

芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容顏、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

調補中氣

芋艿含有豐富的粘液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。

故中醫認為芋艿可補益中氣。

防治癌瘤

其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。

在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

調節酸鹼平衡

芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容顏、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

輔助治療疾病

對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。

但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。

一旦發生，可用生薑 汁輕輕擦洗即可。

健脾養胃不便秘

滋補脾胃，適合有胃病與消化不良的人吃。

它容易消化，護胃寬腸，既可防治便秘，又能止瀉。

有習慣性便秘的老年人吃芋頭，能通暢大便。

大病後或體質虛弱的人食之，有助康復。

改善睡眠

最近，有報告稱，芋頭含有一種能調節生理節奏的褪黑素。

因此提出，老年人睡前吃芋頭有助睡眠。

註：褪黑素是一種能提高睡眠質量的激素，由松果體分泌，隨著年齡增長會逐漸減少。

芋頭的做法大全 

芋頭是一種高纖維、低熱量的保健食品，軟酥糯滑，如玉似脂，滋味勝過馬鈴薯。

食用方法也很多，蒸、煨、燒、烤、炒、燴、炸、煎、煮、燜、燉等都可以。

由於芋頭含澱粉較多，一次攝入50-100克為宜。

芋頭切忌生食，其中的黏液會刺激咽喉。

牛肉燉芋頭

材料：牛腩500克、芋頭1000克

調料：鹽適量、雞精少許

做法：

（1）將牛腩清洗乾淨，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫後轉小火燉一小時；

（2）將芋頭剝去外皮，清洗乾淨放入牛腩燉鍋繼續燉一小時；

（3）吃前調鹽味，撒少許雞精，蔥花即可。

排骨煲芋頭

原料：小排骨300克,芋頭400克,蒜2瓣

做法：

（1）小排骨洗淨，拌入調味料1醃10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

（2）芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

（3）用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

 4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍干時，即可盛出。

芋頭扣肉

材料：五花肉、大芋頭、八角、大蒜、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水澱粉。

做法：

（1）芋頭去皮備用。

（2） 五花肉洗淨放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出。

（3）用牙籤在煮好的肉上扎，然後用老抽塗在肉上。

（4）將塗好老抽的五花肉切片，將芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。

（5）鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。

（6）將芋頭片和肉片在調料中拌勻。

（7）按照芋頭一層、肉片一層，整齊地放在碗裡，上鍋蒸30分鐘。

（8）扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

紅燒芋頭

原料：芋頭7個、蔥段少許、紅糖25g、花生油適量、醬油適量、鹽適量

做法：

（1）芋頭洗淨，去皮(去皮的過程中最好戴手套操作，因為外表的黏液會對手有刺激哦~)。

放入冷水中浸泡，避免變色。

（2）將去好皮的芋頭切滾刀塊。

（3）深點的鍋中倒入足量水，燒開，放入芋頭。

（4）芋頭煮至8成熟，撈出備用。

（5）起炒鍋，倒入少許花生油，6成熱，下入蔥段爆香。

（6）倒入芋頭，翻炒。

（7）倒入醬油、紅糖和鹽，翻炒上色後，加入適量的涼水，燜燒7、8分鐘，使芋頭入味。

（8）待燒爛芋頭，湯汁濃縮，起鍋裝盤。

芋頭髮芽能吃嗎

可以吃的。

很多喜歡吃芋頭的朋友，購買的時候不注意竟然吃到了發芽的芋頭，想起土豆發芽帶有毒素，害怕芋頭髮芽到底可不可食用了，除了土豆外，很多根塊食物發芽後還是很好吃的，而芋頭髮芽後可以吃的，大家不用擔心，不過最好是消除發芽的根塊位置。

（一）怎樣挑選芋頭？

一定要仔細觀察整個芋頭的外表

因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細的摸一摸，看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。

檢查芋頭是否新鮮

因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點濕氣。

而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

觀察芋艿頭的整體完整性和大小

芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

檢查完芋頭的大小，開始檢查芋頭的重量

檢查重量的方法很簡單，只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。

一般而言，同樣大小的芋艿頭，較輕的一方質量好，因為它所含的澱粉量高，吃起來比較粉，口感好;相反，較重的一方可能含水量較多，肉質比不上前者，味道自然也不如前者好。

所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

檢查芋艿頭的根須部位

一般而言，芋頭是否優質，它的肉質是否夠粉，可以從根須部位檢查出來。

用刀稍稍切開根須部位，切口處會出現一些乳白色的粘狀液體，用手輕輕粘觸，如果這些粘液十分濃稠，而且十分顯白，又能夠很快干結成白色小粉，那麼這個芋艿頭就夠粉夠佳，是優質產品。

檢查根須部位還有一個方法，就是查看沙眼

在芋頭根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去帶土的小洞，芋頭就較粉的，品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉。

(如下圖所示)

檢查芋艿頭的橫切面紋理

一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣，這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理，如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密，通常就越粉，反之，空白之處越多，則肉質越差。

（二）芋頭去皮小貼士

巧去芋頭皮：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。

芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹；

生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭以解之。

處理芋頭需防過敏

很多人愛吃芋頭，但一般不敢買回家自己做，原因就是處理芋頭時有的人會手癢。

這是因為芋頭裡有一種叫皂角甙的東西，它對皮膚有刺激作用。

皂角甙不會引起食物中毒，因為它能被胃液破壞，它遇熱也會被破壞，因此芋頭要煮熟才能吃。

向大家介紹幾種止癢方法：在芋頭未削皮前不要沖洗；用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻後用來洗手，可止癢；可先用清水沖洗，然後抹乾水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭。

食物相剋表

與芋頭相剋的食物香蕉芋頭香蕉和芋頭一起吃，會使胃產生不適，感覺脹痛。

應避免同食。

與芋頭搭配的食物鴨芋頭 芋頭含有葉酸，鴨肉含有維生素B12，兩者都是造血所需的營養素，可預防貧血，尤其促進兒童生長。

綿白糖芋頭 芋頭在作主食蒸熟食用時，蘸白糖食用味道更好，還可養血安神、保養容顏。

牛肉芋頭 豬肉、牛肉和芋頭同食，可以防治食慾不振及便秘，而其中富含的蛋白質則可防止皮膚老化。

荸薺
味甘，性寒，入肺、胃經。

功效清熱，化痰，消積。

治慍病消渴，黃疸，熱淋，痞積，目赤，嚼喉腫痛，贅疣。

禁忌人群荸薺性寒，脾胃虛寒、血瘀者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜發熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者。

每年冬天十一二月份是荸薺盛產的季節，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當蔬菜，自古有 地下雪梨之美譽，北方人則視它為江南人參。

荸薺是什麼

荸薺生長在淺水田中，三四月長苗，莖直著往上長，沒有枝葉，形狀如龍鬚。

根白嫩，秋後結果。

古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗。

莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。

古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。

稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。

李時珍所著《本草綱目》對其植物形狀及栽培法有詳細描述 。

中國長江以南各省栽培普遍 。

安 徽無為、廣西桂林、浙江餘杭 、江蘇高郵和福建福州為著名產地 。

荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。

中醫認為，荸薺具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用於陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等症的治療。

在呼吸道傳染病流行季節，吃荸薺有利於流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。

中醫臨床上常用馬蹄配成雪羹湯清熱去痰，降血壓和治療大便乾硬。

荸薺的功效與作用

《本草綱目》記載荸薺主消渴痺熱，溫中益氣，下丹石，消風毒。

除胸中實熱氣。

中醫認為荸薺可以清熱生津、通便止咳、瀉火、護膚，是秋冬季節的時令蔬果。

（一）荸薺的功效

【性味】 甘，寒。

【歸經】 入肺、胃經。

【功能主治】清熱，化痰，消積。

治慍病消渴，黃疸，熱淋，痞積，目赤，嚼喉腫痛，贅疣。

《別錄》：主消渴，痺熱，熱中，益氣。

孟詵：消風毒，除胸中實熱氣；可作粉食，明耳目，止渴，消疸黃。

《日華子本草》：開胃下食。

《日用本草》：下五淋，瀉胃熱。

《滇南本草》：治腹中熱痰，大腸下血。

《本草彙編》：療五種膈氣，消宿食，飯後宜食之。

《綱目》：主血痢、下血、血崩。

《本經逢原》：治酒客肺胃濕熱，聲音不清。

《北硯食規》：荸薺粉：清心，開翳。

《本草再新》：清心降火，補肺涼肝，消食化痰，破積滯，利藏血。

（二）荸薺的作用

利尿作用。

荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。

降壓作用。

荸薺汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為五汁飲，用於生津消熱、降低血壓。

治療糖尿病。

荸薺質嫩多O-，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

抗菌作用。

荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分---荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有抑製作用，也是夏季治療急性腸胃炎的佳品。

止渴。

荸薺含水分豐富，可用於止渴。

適於發熱後期之心煩口渴和低燒不退，還可預防流感。

退燒。

荸薺是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養，對於發燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。

預防急性傳染病。

在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品

治痔瘡。

痔瘡患者常食荸薺也大有益處。

輔助治療癌症。

茡薺還含有防治癌症的有效成分，臨床中多用於肺癌、食道癌、乳癌，是很好的輔助治療食品。

（三）荸薺附方

治太陰溫病，口渴甚，吐白沫粘滯不快者：荸薺汁、梨汁、鮮葦根汁、麥冬汁，藕汁（或用蔗漿）。

臨時斟酌多少，和勻涼服，不甚喜涼者，重湯燉溫服。

（《溫病條辨》五汁飲）

治肝經熱厥，少腹攻沖作痛：大荸薺四個，海宅（漂去石灰礬性）一兩。

上二味，水二鐘，煎八分服。

（《古方選注》雪羹）

治黃疸濕熱，小便不利：荸薺打碎，煎湯代茶，每次四兩。

（《泉州本草》）

治下痢赤白：取完好荸薺，洗淨拭乾，勿令損破，於瓶內入好燒酒浸之，黃泥密封收貯。

遇有患者，取二枚細嚼，空心用原酒送下。

（《唐瑤經驗方》）

治痞積：荸薺於三伏時以火酒浸曬，每日空腹細嚼七枚，痞積漸消。

（《本經逢原》）

治腹滿脹大：烏芋去皮，填入雄豬肚內，線縫，砂器煮糜食之，勿入鹽。

（《本草經疏》）

治大便下血：荸薺搗汁大半鐘，好酒半鐘，空心溫服。

（《神秘方》）

治婦人血崩：鳧茈一歲一個，燒存性，研末，酒服之。

（《綱目》）

治咽喉腫痛：荸薺絞汁冷服，每次四兩。

（《泉州本草》）

治小兒口瘡：荸薺燒存性，研末摻之。

（《簡便單方》）

治尋常疣：將荸薺掰開，用其白色果肉摩擦疣體，每日三至四次，每次摩至龐體角質層軟化，脫掉，微有痛感並露出針尖大小的點狀出血為止。

連用七至十天。

治食道癌：荸薺10只，帶皮蒸煮，每日服食。

預防流感：鮮荸薺250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津。

通腸利便：荸薺500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸後撈起。

生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

荸薺圖片

荸薺草

荸薺果

荸薺的營養價值

荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。

可以生吃，也可以用來烹調，可制澱粉，還可作中藥。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。

英國在對荸薺的研究中發現一種荸薺英，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑製作用，對降低血壓也有一定效果。

這種物質還對癌腫有防治作用。

荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。

荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等症。

荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

荸薺中蛋白質和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。

荸薺怎麼吃

荸薺煮、炒、燒、煨、炸皆可。

可當水果生吃，但因其長於泥中，可能附著姜蟲之類的寄生蟲和細菌，吃前最好先用鹽水泡20——30分鐘，最好再用開水燙過。

也可用作烹飪的配料，如與胡蘿蔔、黃玉米一起用來煲排骨湯。

荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。

熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。

如荸薺炒蝦仁、荸薺炒雞丁等。

荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。

既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

用法用量

荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。

一般每天總量以不宜超過 200 克。

熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。

如荸薺炒蝦仁、荸薺炒雞丁等。

荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1、5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。

既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。

【注意】

虛寒及血虛者慎服。

孟瓷：有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。

《醫學入門》：得生薑良。

《本經逢原》：虛勞咳嗽切禁。

以其峻削肺氣，兼耗營血，故孕婦血渴忌之。

《隨息居飲食譜》：中氣虛寒者忌之。

荸薺的做法大全

清炒荸薺

材料：

荸薺

做法：

（1）荸薺洗乾淨去皮，鍋中底油，油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鐘。

（2）加入一些糖繼續不停的翻炒使糖融化到荸薺上。

（3）翻炒2到3分鐘後就可以裝盤了。

（4）其實荸薺我們小時候一般都是生吃的，不過網上說生吃荸薺不好，所以拿來清炒一下吃，味道也不錯的。

荸薺草莓餅

材料：

荸薺500克，草莓醬100克，麵包渣100克，白糖50克，水澱粉25克，干澱粉10克，雞蛋清50克，油適量。

做法：

（1）將荸薺去皮後用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰乾水分，加入干澱粉攪拌均勻，和成麵團。

（2）將麵團分別包上草莓成球狀，逐個粘上雞蛋清、麵包渣拍實。

（3）起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。

（4）淨鍋加入水、白糖燒開，用水澱粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。

特點菜式美觀，酸甜適口。

荸薺甜湯

材料：

荸薺（馬蹄）、銀耳、紅棗、冰糖。

做法：

（1）銀耳浸泡1小時，發開後清洗乾淨，去掉黃蒂，摘成小朵。

（2）荸薺洗淨，削去外皮，切成小塊兒；紅棗洗淨備用。

（3）將銀耳碎，荸薺小塊，紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中，加入適量的水，大火上汽後，轉小火壓20分鐘即可。

荸薺炒黑木耳

材料：

荸薺8個，干黑木耳20克（泡發後大約200多克），新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油、鹽、白糖、味精適量。

做法：

（1）荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段；炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

（2）放荸薺在油裡翻炒幾下，接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。

五汁飲

我國清代著名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方五汁飲，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬搾汁配合而成的。

這五種汁都是甘寒清涼養陰之品，很適合剛開始發燒以及高燒剛退的患者飲用，但高燒期間者不宜飲用。

荸薺的適用人群

一般人群均可食用。

兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。

不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

食物相剋表

與荸薺搭配的食物魚荸薺 二者一起煲湯，有養肝明目、清熱解毒及美目之功效。

海蜇荸薺 荸薺清熱滋陰、軟堅化痰，荸薺清熱生津、涼血解毒，二者搭配，可清熱生津、滋養胃陰。

帶魚荸薺 荸薺質嫩多汁，與帶魚熬湯，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

鰻魚荸薺 二者一起煲湯，有養肝明目、清熱解毒之功效。

核桃荸薺 荸薺是寒性食物，有清熱瀉火、通便解毒的良好功效。

核桃仁味甘性溫，能補腎潤腸，促進消化。

兩者搭配，既有利於消化，又可緩解荸薺的寒性。

茭白
味甘；性寒；歸肝、脾、肺經。

功效解熱毒；除煩渴；利二便。

主煩熱；消渴；二便不通；黃疸；痢疾；熱淋；目赤；乳汗不下；瘡瘍。

禁忌人群脾虛洩瀉者慎服。

適宜人群一般人群均可食用。

茭白是什麼

茭白是我國特有的水生蔬菜。

世界上把茭白作為蔬菜栽培的只有我國和越南。

古人稱茭白為菰。

在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是六谷(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。

後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是我們現在食用的茭白。

這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。

現在，人們反而把那些健康的、會抽穗結果的茭白看作是退化、野生種了。

茭白是一種較為常見的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。

茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。

原產我國，生於湖沼水中，全國大部分地區均有栽培，於秋季上市。

茭白外披綠色葉鞘，內呈三節圓柱狀，色黃白或青黃，肉質肥嫩，纖維少，蛋白質含量高。

但它含有草酸，食用過多會影響人體對鈣的吸收。

茭白是我國的特產蔬菜，與蓴菜、鱸魚並稱為江南三大名菜。

由於其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。

茭白圖片

野茭白

茭白苗

茭白筍

茭白的營養價值

茭白的營養價值概述

茭白品質柔嫩，味美適口，營養豐富。

據分析：100g茭白中含蛋白質1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0.3mg，胡蘿蔔素微量，硫胺素0.04mg，核黃素0.05mg，煙酸0.6mg，抗壞血酸2mg等。

古人對其評價極高，《西湖夢尋》記有：法相寺前茭白筍，其嫩如玉，其香如蘭，入口甘芳，天下無比。

茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富

茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。

在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。

並且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

茭白含有大量豆醇

茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

維生素

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

氨基酸

嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。

茭白的熱量

平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。

同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。

但要注意茭白不可一次大量食用。

食用茭白所吸收的熱量並不多，如果不是大量食用，一般的逛街，散步，爬樓梯等日常活動就可以將茭白的熱量消耗掉。

茭白的功效與作用

茭白的功效概述

中醫認為，茭白味甘，性寒，歸肝，脾，肺經。

別名出隧、蘧蔬（《爾雅》），綠節（《西京雜記》），菰菜、茭首（孟詵），菰首（《本草拾遺》），菰筍、菰手、茭筍（《本草圖經》），茭粑（《綱目》），茭瓜、茭耳菜（《植物名實圖考》）。

有解熱毒，除煩渴，利二便。

治煩熱，消渴，黃疸，痢疾，目赤，風瘡等功效。

茭白的名家論述

（1）孟詵：利五臟邪氣，酒齇面赤，白癩，疬瘍，目赤，熱毒風氣，卒心痛，可鹽、醋煮食之。

（2）《本草拾遺》：去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。

茭白的附方

（1）催乳：茭白五錢至一兩，通草三錢。

豬腳煮食。

（《湖南藥物誌》）

（2）治小兒風瘡久不瘥：燒菰蔣節，末以敷上。

（《子母秘錄》）

利尿止渴、解酒毒

茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒，治酒醉不醒。

補虛健體

茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。

退黃疸

茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。

用於催乳：茭白30克，通草10克，燉豬腳吃。

減肥美容

茭白熱量低、水分高，食後易有飽足感，成為人們喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧，抑 制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚潤滑細膩。

茭白的做法

茭白炒肉片

（1）準備茭白2根，肉片、鹽、料酒、薑片、醬油、水、蔥花適量。

（2）肉片用鹽，料酒醃製15分鐘待用。

（3）茭白洗淨，剝去皮去根切片。

（4）鍋中放底油，油熱，加薑片爆香一下，倒入醃製好的肉片煸炒發白，然後加入醬油，料酒煸炒幾下就可以盛起來待用。

（5）鍋中放少許底油，油熱倒入茭白大火煸炒，加鹽煸炒至茭白髮軟。

覺得比較干的話，可以少加點水。

（6）然後再次倒入待用的肉片，混炒下加點蔥花即可裝盤。

茭白炒肉絲

（1）準備茭白5兩，肉絲3兩，大蒜4瓣，紅辣椒1個，其它調味品適量。

（2）肉絲加鹽、料酒和澱粉捏勻，醃一小會兒。

（3）茭白去老根和外皮，切成3公分的段後，再豎立起來切成0.5公分的片，再平放下來，順著紋路切成0.5公分厚的粗絲。

這是至為關鍵的一點啊，不是斜切片再切絲，那樣破壞紋理，口感不脆。

（4）大蒜剁成蓉待用。

（5）熱鍋入稍微寬點的油，把肉絲炒至變色後撥到一邊，倒入蒜蓉炒出香味後，倒入茭白絲翻炒數下，加入少許生抽、鹽、白糖、水，炒勻後，蓋上鍋蓋，稍燜上2分鐘。

開蓋，加入紅辣椒圈，翻炒均勻即可。

茭白炒雞蛋

（1）準備雞蛋2個，茭白150g，紅椒、蔥末、鹽、雞精適量。

（2）雞蛋加少許鹽攪勻，茭白刮去皮切絲，紅椒切末。

（3）鍋內燒熱油，炒熟雞蛋搗碎盛出備用（雞蛋結塊即可，不要炒的太老）。

（4）鍋內少許油，爆香蔥末，下茭白炒軟，放入紅椒炒勻加適量雞精，鹽調味，倒入雞蛋翻炒均勻即可。

油燜茭白

（1）準備茭白、生抽、白糖、鹽、料酒、八角、芝麻油適量。

  

（2）茭白削去根部那一截的外皮，切小塊。

（3）鍋中放適量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皺，這一步是好吃的關鍵。

（4）生抽少許，白糖、鹽、八角，炒勻。

（5）放一點料酒，加少許清水，蓋上鍋蓋，大火燜8-10秒即可。

（6）出鍋前滴幾滴芝麻油。

炒茭白

（1）準備茭白1根，紅椒、青椒、蒜、鹽、生抽適量。

（2）茭白洗淨，切成小條。

（3）紅、青椒切條。

（4）鍋內熱油，放入茭白、紅青椒、蒜快速翻炒，調入鹽及生抽炒勻出鍋即可。

茭白燒排骨

（1）準備茭白兩根，排骨300克，蔥、姜、辣椒適量，料酒2大匙，糖1/2大匙，生抽3大匙，老抽2大匙。

鹽1小匙，雞精1小匙。

（2）茭白去皮切小塊，蔥、姜、辣椒改刀切片，排骨洗淨過水焯，焯時加料酒去腥。

（3）炒鍋倒油，放蔥、姜、辣椒煸出香味，放焯好排骨翻炒。

（4）依次加入糖、生抽、老抽，最後加入清水。

（5）開鍋後加鹽調味。

（6）放茭白，蓋上鍋蓋燜制30分鐘，直制湯靠干。

（7）出鍋前放雞精即可。

茭白毛豆雞丁

（1）準備茭白兩大根，毛豆半碗，雞脯肉兩塊，紅尖椒一個，鹽、生抽、水澱粉適量。

（2）茭白兩大根，毛豆半碗，雞脯肉兩塊，紅尖椒一個切丁，雞肉用鹽，生抽，水澱粉抓捏均勻，略醃漬。

（3）毛豆先水焯一下。

（4）熱鍋涼油將雞丁劃溜變色即盛出。

（5）茭白下鍋翻炒，加入毛豆，烹少許水先將這兩樣基本炒熟，並加點鹽先入入味，毛豆比較難入味。

（6）然後下雞丁，紅椒粒，加一勺蠔油，翻炒片刻就可起鍋。

糖醋茭白

（1）準備茭白、蔥末、蒜末、蔥、胡蘿蔔丁、美極醬油、雞精、白糖、米醋、麻油適量。

（2）茭白去皮，如鍋焯熟撈出用冰水浸泡，然後切成條。

（3）把所有的調料加蔥末和蒜末攪拌均勻，然後把茭白放入，浸泡入味10分鐘後,把茭白均勻的擺放在盤中。

（4）把蔥花和胡蘿蔔丁撒在茭白上，淋少許的麻油在上面，即可食用。

三絲茭白

（1）準備茭白750克，胡蘿蔔25克，香菇25克，火腿15克，紅、綠青椒25克，熟豬油50克，鹽2克，蔥、姜、料酒、味清、高湯、濕澱粉各少許。

（2）將茭白剝去外皮，切成4厘米長的段，再片成3厘米寬的薄片；胡蘿蔔、香菇、火腿切成6厘米長的細絲，分成10等份。

待用；青、紅椒切長絲；蔥姜切細絲，分成10等分。

（3）將茭白片平放，放上1份三絲料，再加上蔥姜絲，捲成卷，用根青、紅椒絲將茭白卷捆好待用。

（4）炒鍋上火，放熟豬油燒熱，下入茭白卷煎透，烹入料酒，加高湯、鹽、味精煨2～3分鐘，待入味後收濃湯汁，撈出茭白卷盛入盤內。

（5）鍋內湯汁放濕澱粉和明油炒透，趁熱淋在茭白捲上即成。

茭白的注意事項

茭白的宜忌

（1）更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產後乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

（2）不適宜陽痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者。

食用茭白需注意

（1）茭白適用於炒、燒等烹調方法，或做配料和餡心，如醬燒蔣筍、茭筍肉片、蟹肉茭白燒賣等。

（2）茭白以春夏季的質量最佳，招牌營養素比較豐富。

（3）如發生茭白黑心，是品質粗老的表現，不堪食用。

（4）由於茭白含有草酸，會影響身體對鈣質的吸收，不宜一次大量食用。

（5）茭白適宜與牛肉搭配，不宜與豆腐和蜂蜜搭配。

食物相剋表

與茭白相剋的食物豆腐茭白茭白與豆腐一起食用，很容易形成結石，對健康不利。

與茭白搭配的食物雞肉茭白 二者同食有開胃解酒的功效，適宜食慾不佳及醉酒者食用。

辣椒茭白 二者同食有開胃和中的功效，適用於食慾不振、口淡乏味等病症。

豬蹄茭白 二者搭配做湯具有通經發乳的功效，適用於產後乳少的產婦食用。

蘑菇茭白 茭白可解熱毒、除煩渴，配以補氣益胃、理氣化痰的蘑菇，可增進食慾，而且還有助消化、化痰寬中的功效。

春筍
味甘；性微寒，無毒；入肺、胃經。

功效利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹、滋陰、益血、明目。

還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之症，在食療食養中被廣泛應用。

禁忌人群腎炎患者忌食。

患有胃潰瘍、胃出血、肝硬化、腸炎、尿路結石、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病者不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用。

竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。

筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。

立春之後，氣溫漸暖，春筍旺發，因其肉質鮮嫩，潔白如玉，清香純正，營養豐富，在宴席上配肉類烹炒，常作為山珍佳餚，故在我國民間有素食第一品的美譽。

春筍的營養價值

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。

特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻吃一餐筍要刮三天油。

春筍含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效。

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹筍的美味主要是酪氨酸的氨基酸成分所造成，酪氨酸雖然不是必須氨基酸，但有形成甲狀腺賀爾蒙的甲狀腺素及屬於副腎皮質賀爾蒙的腎上腺素所形成的重要功用。

竹筍同時也是低熱量食品，而且含有多量的蛋白質、鉀及維生素B，因此最適合減肥。

如今，日本式的飲食已重新受到評估，而竹筍可說是其中代表性的食物。

近年還有研究發現，竹筍內含有的多糖物質具有抗癌作用；纖維素和脂肪酸結合能減少血漿中膽固醇的形成；酪氨酸能輔助治療甲狀腺亢進，抑制癌細胞的擴散；還含有硒、鍺等有防癌、抗癌、抗人體衰老功能的微量元素。

春筍圖片

山上的春筍

乾淨的春筍

春筍的功效與作用

（一）春筍的功效

春筍味甘，性微寒，無毒；入肺、胃經。

春筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

中醫認為春筍有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效。

現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

（二）春筍的作用

筍是體內垃圾的清道夫，其所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟有利排出，有利於身體的清潔。

筍低糖、低脂，富含膳食纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯。

現代醫學 則認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用，也是減肥者最理想的食物之一。

春筍能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱刮油的作用，從而產生降血壓、降血脂的效果。

雲南苗族人患癌症的幾率較低，這恐怕與他們經常用春筍與糯米一同泡水食用有關。

現代醫學研究也證明，春筍中含有能抑制腫瘤的成分。

（三）春筍的副作用

中醫認為，春筍味甘性寒，滑利九竅、通血脈而耗氣，動宿疾。

脾虛腸滑、年老體弱、消化不良者覺不宜食；如果本身有慢性疾病的人，其氣多虛，食筍則更耗氣，導致氣虛狀況加重，容易誘發疾病加重。

臨床上也發現，吃筍後容易引起咳嗽，導致咯血、哮喘的復發。

現代研究表明，竹筍含有難溶性草酸鈣，吃多了容易罹患尿道、腎、膽結石。

筍還含有較多的粗纖維素，對於胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。

筍還可誘發加重過敏反應，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等疾病，春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，更是要慎之又慎。

春筍怎麼做好吃

竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。

烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。

食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

竹筍既可以鮮食，也可以加工成干製品或罐頭。

靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。

鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

竹筍適合人群：

一般人群均可食用。

肥胖和習慣性便秘的人尤為適合。

患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病者不宜多吃。

注意事項：

新鮮竹筍不宜多吃，每人每餐最好不要超過半根。

春筍雖然營養價值高，但春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，量食用後，很難消化，容易對胃腸造成負擔， 尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用。

患有尿道結石、腎結石、嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱等疾 病的患者都不宜多吃筍。

筍中的大量纖維素較難消化，不宜多吃，每餐最好不要超過半根，老人吃筍一定要細嚼慢咽。

為防止出現過敏，吃筍應先少量嘗點，如有反應，馬上停止；如沒有反應，可適當再吃。

若用筍片、筍丁炒菜，要先用開水把筍燙5——10分鐘，然後再配其他食物炒食，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。

筍盡量不要和海魚同吃，這樣更容易引發皮膚病。

春筍的做法大全

家常菜中，筍燒肉、筍燒雞和筍燒魚等都是鮮美異常的佳餚。

聞名全國的雲南紅燒冬筍，廣東蒸釀冬筍，浙江燴雙冬等，更是風味各異、吊人胃口。

冬筍不僅用於筵席，也適宜家常菜用。

單是湖南菜中就有冬筍炒臘肉、油燜冬筍、燴雙冬、煨冬筍、蒸釀冬筍、紅燒冬筍、火方冬筍等多種用冬筍烹製的菜餚。

下面介紹一下春筍的家常做法：

春筍炒肉

材料：

春筍500g，瘦肉200g，油適量，鹽適量，雞精適量，醬油適量，料酒適量，辣椒醬適量，地瓜粉適量，芹菜適量。

做法：

（1）準備食材。

（2）鍋內油燒熱後加入瘦肉煸炒。

（3）加入春筍和料酒煸炒片刻出香味。

（4）加入芹菜和醬油煸炒。

（5）加少許水大火燜三分鐘。

（6）加調料即可出鍋。

春筍燉排骨

材料：

春筍，排骨，姜三片，蒜4瓣，八角一個，香葉一片，鹽少許。

做法：

（1）準備材料：排骨切塊後泡入清水中，春筍去除外皮去掉老根。

（2）春筍切成塊狀，姜切片。

（3）排骨放入開水中去除血水撈出備用，春筍也放入乾淨的開水中煮5分鐘去澀。

（4）高壓鍋中放入綽好的排骨和春筍，放入足量的清水。

（5）加入姜，蒜，八角及香葉，蓋上鍋蓋開始燉。

（6）時間約30分鐘後打開鍋蓋調入少許鹽，再繼續用高壓鍋壓10分鐘即可。

油燜春筍

材料：

春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。

做法：

（1）將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍松，切成1.5寸長的段。

（2）燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油即可。

竹筍香菇炒肉

材料：

竹筍300g，火雞（豬肉，牛肉）50g，香菇5個，石耳3個，青椒1個，鹽、麵粉1大勺，蔥、蒜、鹽、醬油、胡椒面、芝麻適量。

做法：

（1）把竹筍分半切成片，並以鹽調味炒出來。

（2）把肉用調好的佐料炒出來。

（3）把泡的香菇和石耳切成絲。

（4）把青椒分半並切成細絲。

（5）在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後，放在沖白面的水裡煮熟，並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。

鯽魚春筍湯

材料：

鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

做法：

（1）將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。

（2）爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）。

（3）加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

紅薯
味甘，性平、微涼，入脾、胃、大腸經；
功效補中和血；益氣生津；寬腸胃；通便秘。

主脾虛水腫；便洩；瘡瘍腫毒；大便秘結。

禁忌人群濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。

適宜人群一般人群都可食用。

適宜糖尿病患者。

紅薯（學名：Ipomoea batatas），又名蕃薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。

紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10餘種元素。

紅薯雖小，其營養價值和養生保健作用卻很大。

就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

歐美人讚它是第二麵包，前蘇聯科學家說它是未來的宇航食品，法國人稱它是當之無愧的高級保健食品。

紅薯的營養價值

紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。

胡蘿蔔素

紅薯含有十分豐富的胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。

β胡蘿蔔素

紅薯是β胡蘿蔔素的最佳食物來源，有助於人體製造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。

膳食纖維

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

現如今大部分人都有消化不良以及便秘的情況，長時間便秘很有可能會導致胃腸道癌症的發生。

而紅薯中含有豐富的粗纖維，它可以促進排便。

多種維生素

紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤其多。

纖維素與果膠 

紅薯中含有豐富的纖維素和果膠，這些物質能夠刺激消化液分泌及腸胃蠕動，再加上其高營養、低熱量、低脂肪的特點，對血管具有很好的保護作用。

賴氨酸

特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。

但是很多發人卻還沒有意識到。

類似雌性激素的物質

紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

綠原酸

紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。

粘液蛋白

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。

鈣和鎂

紅薯中所含有所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症； 

生物類黃酮

紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。

國外學者稱之為冒牌荷爾蒙。

它能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生。

紅薯的熱量

量單位 熱量(可食部分熱量)

1個(小)甘薯(紅心)(130.0克，可食部分117.0克)  116大卡 

1個(大)甘薯(紅心)(500.0克，可食部分450.0克)  446大卡 

半個(大)甘薯(紅心)(250.0克，可食部分225.0克)  223大卡 

標準(100克)

紅薯的熱量值是多少？可以準確的說它是99大卡熱量，由於它自身含有的一些成分不能夠構成減肥影響，而且對減肥還有一定的幫助呢，想減肥的朋友吃適當地吃一些紅薯可起到很大的減肥療效呢。

紅薯的功效與作用

《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效，使人長壽少疾。

還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。

當代《中華本草》說其：味甘，性平。

歸脾、腎經。

補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。

主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。

補腎虛

症狀為寒，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

症狀為熱，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

通便

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

養胃

暖胃，治療胃寒症。

養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。

適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥。

《金薯傳習錄》說它有6種藥用價值：治痢疾和瀉洩；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經失調；治小兒疳積。

《陸川本草》說，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。

  

紅薯的保健作用

抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。

一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。

[美食中國]

β－胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。

紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

有益於心臟

紅薯富含鉀、β－胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。

鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β－胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。

補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾病的獨立危險因素。

預防肺氣腫

美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素A水平較低，容易發生肺氣腫；而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。

為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。

研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預防肺氣腫。

紅薯能防流感

天氣轉冷，流感風暴再次來襲。

美國媒體近日刊文指出，紅薯有助於抵禦流感，防治感冒。

抗糖尿病作用

日本的研究人員發現糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周後血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；並發現紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖後血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。

奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。

紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。

常吃紅薯有益於人體健康，並有一定減肥功效。

但吃紅薯別一次吃得太多，以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。

減肥瘦身

粗糧富含食物纖維，進入腸道後，能清理腸管內的廢物，將毒素與廢物集合起來，讓其順利排出體外。

紅薯同樣富含食物纖維，而維生素的含量特別多，能在腸內製造出新細胞，促進新陳代謝。

增強免疫功能

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。

紅薯中所含有所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

抗衰老、防止動脈硬化

紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

紅薯的做法大全

飄香烤紅薯

食材明細：紅薯適量

做法：

（1）紅薯洗淨

（2）用叉子差幾個小孔防止爆裂

（3）放入微波爐大概10分鐘，根據紅薯的量

（4）加入到8、9分熟 按上去軟弱的 一掰能掰開

（5）再放入烤箱，220度左右，在考上15-20分鐘

紅薯餡餅

食材明細：紅薯兩隻、麵粉三兩酵母1.5克、泡打粉1.5克

做法：

（1）將酵母與泡打粉和麵粉混合，一點點加入溫水，和成比餃子面軟一點的麵團。

麵團放入容器內，蓋上保鮮膜醒發半小時左右。

（2）趁此間隙，將紅薯洗淨後帶皮放入保鮮帶內，微波爐高火五分鐘左右至熟透，將紅薯剝皮後放入碗內。

（3）去皮的紅薯，加適量水，用勺子碾壓成泥。

（4）麵團醒好後，將麵團分成小劑，擀成圓皮。

（5）像包包子一樣將紅薯泥包入，收口向下。

（6）包好的包子用手按扁，再醒發十分鐘左右。

（7）平底鍋燒熱，放入餅坯，加蓋小火烙3分鐘左右，翻面，再烙3分鐘即可。

紅薯米飯

食材明細：紅薯1塊、粳米200克

做法：

（1）準備好大米，紅薯洗淨、去皮。

（2）切成小塊。

（3）把米淘洗乾淨、把米放到不銹鋼飯盒裡。

（4）再把紅薯塊放到大米上，加適量水（大米、水比例1:1.2）。

（5）放到電壓力鍋中，蓋上蓋，按下米飯功能鍵。

（6）看到顯示屏b米飯就做好了，盛到碗裡，即可享用。

粉蒸紅薯

食材明細：紅薯1個、米粉4勺、鹽適量

做法：

（1）先把紅薯洗淨，去皮，切成1公分厚的菱形片。

（2）撒點鹽拌勻，醃製5分鐘，撒上蜜粉。

（3）翻拌均勻，擺入盤中。

（4）放入鍋中，按下煮粥鍵，30分鐘左右即熟。

（5）打開鍋蓋，取出來就行了，端上桌，就可以吃了。

紅薯粥

食材明細：紅薯適量、糯米適量、紅豆適量、綠豆適量、飯豆適量、玉米渣適量、空心粉適量、胡蘿蔔汁適量

做法：

（1）準備好糯米、紅豆、綠豆、飯豆、玉米渣、空心粉。

（2）準備好紅薯，一小塊就夠了。

（3）紅薯洗淨去皮切小塊。

（4）各種米和豆洗一下，泡水兩小時以上，我一般都是晚上泡好，第二天早上煮。

（5）加點胡蘿蔔汁，正好做胡蘿蔔餡擠出來一些，沒有可以不加。

（6）將所有食材放入高壓鍋，加水是食材體積的兩倍，大火上汽轉小火10分鐘即可。

紅薯粉怎麼吃

酸辣紅薯粉

原料：紅薯粉適量、菠菜、花生碎、乾菜、豆泡、蔥、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、高湯、油適量。

做法：

1、紅薯粉泡軟，蔥，姜，蒜，切碎。

2、所有調料，均勻攪拌到一起成調味汁。

3、油燒熱，下蔥花爆香，加入高湯煮沸，然後將菠菜，紅薯粉，和豆泡放入煮片刻，連湯盛出。

4、倒入調味汁，撒上花生碎，蒜和香蔥。

小貼士：如何辨別明礬是否加入了紅薯粉

涼拌紅薯粉

食材明細：紅薯粉一把、紅辣椒一個、大蒜兩瓣、鹽適量、陳醋適量、醬油適量、香油適量、雞精適量

做法：

準備好紅薯粉，將紅薯粉泡到水裡，泡到紅薯粉變軟。

放入沸水裡煮至熟，撈出過涼。

紅辣椒斜切成半圓，大蒜剁碎。

將紅薯粉瀝干水分，放到一個大碗中，將辣椒放到粉上。

蒜米放入一個小碗中，加入醬油、陳醋、鹽、雞精、香油調成汁。

將調好的汁倒入碗中，攪拌均勻即可食用。

清湯紅薯粉

食材明細：紅薯粉適量、小白菜一小把、香菇幾朵、瘦肉一塊、豆芽菜一把、蔥3根、姜一小塊、鹽適量、雞精適量、生抽適量、胡椒粉適量

做法：

準備食材，紅薯粉要用開水提前泡半個小時，配料準備好

起油鍋，蔥薑末爆香，放入肉片和香菇煸炒，肉片斷生，加入適量水

水開後，倒入小白菜和豆芽菜，倒入提前泡好的紅薯粉，加入調味料，熟了就可以啦

再次水開，倒入提前泡好的紅薯粉，加入調味料，熟了就可以啦

紅薯的注意事項

吃紅薯不會使人發胖

根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。

它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

不宜過量吃紅薯

紅薯含一氧化酶，種酶容易在人的胃腸道裡產生量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。

其次，紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到燒心。

胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。

同時，糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道裡發酵，也會使肚子不舒服。

紅薯皮不宜食用

因紅薯皮含鹼量較，食用過多會導致胃腸不適呈褐色或有黑色斑點的紅薯皮不能食用，因紅薯受了黑斑病的感染，食用後會引起中毒。

紅薯和柿子不宜同時吃

如果同時食用，紅薯刺激胃酸分泌增多後，胃酸和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多時可使胃腸出血或造成胃潰瘍。

如果吃紅薯後感覺胃部不適，一定要去醫院做檢查，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

久置的紅薯比新挖的紅薯甜

紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。

水分的減少對於甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。

二是在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。

因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。

紅薯發芽了還能吃嗎

紅薯發芽能吃是能吃，但是由於是無土性發芽，所以會有毒素寄存在根部，所以吃的時候要把芽根部深挖一些下去。

但是如果表皮呈褐色或黑色斑點也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。

黑斑病菌排出的毒素，含有蕃薯酮和蕃薯酮醇，使蕃薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒。

這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。

食用後，多在二十四小時內發病，出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀．嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。

胡蘿蔔
胡蘿蔔味甘、性平；入肺、脾經。

功效具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效；主治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明。

禁忌人群脾胃虛寒者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

更適宜癌症、高血壓、夜盲症、干眼症患者、營養不良、食慾不振者、皮膚粗糙者。

胡蘿蔔原產亞洲西部和非洲北部，13世紀經伊朗傳入中國，因它的外形像蘿蔔，所以人們稱它胡蘿蔔。

胡蘿蔔早中國南北方都有栽培，產量也很高。

在歐美各國，胡蘿蔔被視為營養豐富的上等蔬菜，是西餐中不可缺少的佳餚。

在日本，胡蘿蔔被尊為人參，人人爭食。

胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A，有抗癌保健作用，所以被稱為益壽之菜。

在我國，食用胡蘿蔔也有悠久的歷史，許多醫學典籍中也有與胡蘿蔔相關的論述。

胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔的營養價值概述

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有小人參之稱。

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。

每100克胡蘿蔔中，約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A原（胡蘿蔔素）1.35-17.25毫克，維生素B10.02-0.04毫克，維生素B20.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。

各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。

美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10％～20％；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

維生素A有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。

胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

（1）α-胡蘿蔔素

實驗證明，胡蘿蔔含有的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防DNA（脫氧核糖核酸）的異常變化效果很強。

早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。

據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。

α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。

南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。

α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裡煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。

相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

（2）β-胡蘿蔔素

日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。

胡蘿蔔含植物纖維

胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

胡蘿蔔含降糖物質

胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。

胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。

胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。

胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。

高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。

吃較多胡蘿蔔的人群，比吃較少胡蘿蔔的人群，心臟病例幾乎減少50%。

木質素

胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質———木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。

胡蘿蔔的熱量

平均每100克胡蘿蔔的熱量為25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿蔔營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由於攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。

胡蘿蔔的熱量比較低，一般不會導致肥胖，只要稍微進行一些運動就可以把吃胡蘿蔔攝入的熱量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬樓梯等都可以。

但要注意的是，即使是在減肥，也要注意營養均衡，不能只吃胡蘿蔔。

胡蘿蔔的功效與作用

胡蘿蔔的功效概述

中醫認為，胡蘿蔔味甘、性平，無毒，入肺、脾經。

具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，補肝明目，清熱解毒等功效；能治療食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營養不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

胡蘿蔔的名家論述

（1）《本草求真》：胡蘿蔔，因味辛則散，味甘則和，質重則降。

故能寬中下氣，而使腸胃之邪，與之俱去也。

但書又言補中健食，非是中虛得此則補，中虛不食得此則健，實因邪去而中受其補益之謂耳。

（2）《醫林纂要》：胡蘿蔔，甘補辛潤，故壯陽暖下，功用似蛇床子。

胡蘿蔔的功用主治

（1）《日用本草》：寬中下氣，散胃中邪滯。

（2）《綱目》：下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。

（3）《醫林纂要》：潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。

（4）《嶺南採藥錄》：凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬乾用均可。

（5）《現代實用中藥》：治久痢。

胡蘿蔔的其它功效作用

（1）防治手腳脫皮

手腳脫皮大部分是由於營養缺乏，其中與維生素A有很大的關係，補充維生素A 是關鍵。

維生素A是一種脂溶性維生素，可有效的保護皮膚的表層，如果缺乏，會引起皮膚的乾燥、脫皮等現象，時間長了還會裂手。

胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可在體內轉變為維生素A，經常吃胡蘿蔔有防治手腳脫皮的效果。

（2）胡蘿蔔汁美容

胡蘿蔔含有豐富的維生素A原。

其在體內可轉化為維生素A。

維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。

將新鮮胡蘿蔔研碎擠汁，取10毫升~30毫升，每日早晚洗完臉後，以鮮汁拍臉，待干後用塗有植物油的手輕拍面部。

此外，每日喝1杯胡蘿蔔汁也有祛斑作用。

胡蘿蔔的食療附方

（1）麻疹

胡蘿蔔250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。

日分3次服完。

（2）夜盲症

胡蘿蔔500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。

（3）脾胃虛弱、食慾不振、高血壓、夜盲症

胡蘿蔔250克，洗淨切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。

（4）角膜軟化

胡蘿蔔100克，雞蛋2個。

先將胡蘿蔔切片放入鍋中加清水煮沸。

雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。

每日1次，7天為1療程。

（5）百日咳

胡蘿蔔500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

（6）氣血不足、頭暈眼花、視物昏花

胡蘿蔔250克，羊肉300克，淮山30克，生薑20克，蜜棗5個。

羊肉洗淨切塊，下油起鍋用姜少許爆香；胡蘿蔔洗淨，切片；淮山、蜜棗洗淨，與羊肉，生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。

（7）脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳

胡蘿蔔500克，”Ÿ魚1條（約300克），豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。

將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味佐膳。

（8）小兒營養不良

胡蘿蔔1個，每日飯後吃，連服數日。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養

不要去皮

胡蘿蔔營養豐富，可很多人吃前喜歡把它的皮削去，殊不知這樣一來，胡蘿蔔中營養的精華——胡蘿蔔素就被浪費掉了。

專家指出，胡蘿蔔素主要存在於皮下，而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄一層，所以削皮的做法等於人為地浪費了多數胡蘿蔔素。

有些超市裡賣的胡蘿蔔色澤鮮艷，通體透亮，其實，這樣的胡蘿蔔大都已經經過菜農的初加工，在用細刷刷去泥土的同時，極薄的一層胡蘿蔔皮也被去掉了。

專家提示，胡蘿蔔不必削皮，只要輕輕擦拭即可。

炒著吃更有營養

胡羅卜的營養很大，其中胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。

胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進人體細胞生長發育等重要作用。

但胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉變成維生素A，為人體所吸收。

如生食胡羅卜，就會有90%的胡羅卜素被排泄掉，起不到營養作用，所以胡羅卜不宜生吃。

胡蘿蔔中的VA是脂溶性的，炒熟吃才能利於人體吸收。

方法是：胡蘿蔔切絲，蒜切片，鍋內放少許油，油熱後用蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，滴入少許醋，適量鹽，這樣炒出的胡蘿蔔絲是脆的，好吃又營養。

熟吃勝過生吃

一般來說，想把胡蘿蔔的保健功效發揮到極致，充分吸收胡蘿蔔的營養，就要盡最大可能地增加β—胡蘿蔔素的攝入。

熟吃胡蘿蔔，並且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。

而生吃則會浪費營養，更不建議搾汁，這樣會浪費有益健康的膳食纖維。

包餃子和著肉最好

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。

主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。

把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。

做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。

其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。

最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。

把胡蘿蔔混在餡裡，肉和雞蛋的味道都能有效掩蓋這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

燉煮吃能抗癌

胡蘿蔔生吃不利於營養吸收，但是如果用高於１８０℃的熱油長時間烹炒，胡蘿蔔素也會大量損失。

最理想的做法是在燉肉的時候加胡蘿蔔，因為這時溫度合適。

水煮胡蘿蔔也要比涼拌和搾汁有營養，因為胡蘿蔔自身含有微量脂質，在加熱的過程中會釋放出來，也有利於胡蘿蔔素滲出。

胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。

但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。

據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

  

胡蘿蔔的做法大全

胡蘿蔔蘋果汁

做法一：

（1）準備胡蘿蔔1個，蘋果半個。

（2）將胡蘿蔔、蘋果削皮洗淨後切成丁。

（3）放入鍋內加適量清水煮，約10分鐘可煮爛。

（4）用清潔的紗布過濾取汁即可。

做法二：

（1）準備胡蘿蔔2根，蘋果1個。

（2）將胡蘿蔔洗乾淨，切段。

蘋果洗淨後切塊。

（3）先將胡蘿蔔搾汁，再將蘋果搾汁，去渣，混合、攪拌，並立即飲用。

胡蘿蔔炒肉

（1）準備胡蘿蔔、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣醬適量。

（2）胡蘿蔔切絲，肉切絲切薄片兒都可以，姜蒜隨便切末，青椒隨便切碎都可以。

（3）鍋內油燒熱，姜蒜爆香肉入鍋翻炒變色加一丁點豆瓣醬，少許生抽翻炒。

（4）胡蘿蔔絲入鍋，翻炒至變色變軟，加少許鹽調味。

（5）青椒碎最後入鍋翻炒，斷生即可，少許味精。

胡蘿蔔炒雞蛋

（1）準備雞蛋兩個，胡蘿蔔兩小根，花生油、鹽、醬油、胡椒粉、蔥、姜、蒜適量。

（2）胡蘿蔔洗淨切片，雞蛋打散。

（3）炒鍋內放油燒熱，將雞蛋炒熟後盛出待用。

（4）鍋內放少許油，燒熱後下姜蒜末爆香，放入胡蘿蔔片翻炒。

（5）放點胡椒粉和少許醬油調味。

（6）加入炒好的雞蛋炒勻。

（7）最後加鹽和蔥花炒勻即可。

胡蘿蔔燉羊肉

（1）準備胡蘿蔔300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖與鹽各適量，香油1/2小匙。

（2）胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝干，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

（3）將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

（4）起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

（5）將胡蘿蔔、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。

（6）改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。

尖椒胡蘿蔔炒豬肝

（1）準備豬肝、胡蘿蔔、生抽、料酒、澱粉、尖椒、蔥、姜、蒜、鹽適量。

（2）豬肝用清水浸泡半小時，切薄片，用清水多沖洗幾遍，加生抽、料酒、澱粉拌勻。

（3）胡蘿蔔切菱形片，尖椒切滾刀塊，蔥、姜、蒜切末。

（4）鍋中油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香，放入豬肝急火翻炒約五六分鐘斷生，盛出備用。

（5）鍋中重新放油，放入胡蘿蔔炒軟，放入尖椒稍炒。

（6）放入豬肝翻炒兩分鐘，加鹽調味即可。

胡蘿蔔排骨湯

（1）準備胡蘿蔔1個，排骨300克，紅棗、蔥、姜、料酒、鹽適量。

（2）所有材料洗淨切好，小蔥挽結。

（3）胡蘿蔔切塊，排骨切塊。

（4）鍋裡加水放少許料酒，放排骨燒開去血水後洗淨瀝干。

（5）鍋裡放焯過水的排骨、薑片、蔥、紅棗，一次加夠水，大火煮開後轉小火煲1小時。

（6）加入胡蘿蔔再煲30分鐘。

出鍋前放適量鹽調味即可。

胡蘿蔔羊肉湯

（1）準備羊腿肉300克左右，胡蘿蔔一根，白蘿蔔半根，大蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。

（2）胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊，大蔥切末備用。

（3）取白蘿蔔半個，切成滾刀塊，用筷子在白蘿蔔塊上鑽幾個孔。

（4）羊腿剁小塊，放進沸水裡焯水（沸水裡加兩片姜），撈出洗淨瀝水，放入鍋內。

（5）鍋裡加適量水，放入薑片和鑽了孔的白蘿蔔，大火燒沸後轉文火煮約30分鐘後，撈出白蘿蔔塊。

（6）放入切好的胡蘿蔔與羊肉同煮至熟爛，放適量鹽，胡椒粉調味後，撒入大蔥末即可。

糖醋胡蘿蔔

（1）準備胡蘿蔔1根，生菜1片，鹽、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻適量。

（2）胡蘿蔔洗淨，去皮、切成細絲放入盤中。

（3）撒上鹽拌勻後醃漬15分鐘左右。

（4）將已經醃軟的胡蘿蔔用清水沖淨，控干水分，生菜切絲。

（5）加入白糖、醋、香油、生菜絲。

（6）撒上熟芝麻拌勻後即可食用。

胡蘿蔔的注意事項

吃胡蘿蔔要注意

（1）不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿蔔。

（2）服用雙氫克尿塞時不宜食用。

（3）食用時不宜加醋太多， 以免胡蘿蔔素損失。

（4）未油炒者不宜食用。

（5）食時咀嚼時間不宜過短。

（6）不可與白蘿蔔同時食用。

（7）不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

（8）禁忌生食。

（9）研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。

因此欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿蔔。

吃胡蘿蔔的小貼士

（1）嬰兒開始長牙時牙癢，常咬人咬物，把胡蘿蔔洗淨切成大小合適的條，讓他啃著玩，既可當輔食，又能練牙勁。

（2）把胡蘿蔔放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。

把胡蘿蔔放進塑料袋裡（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

食物相剋表

與胡蘿蔔相剋的食物蘋果胡蘿蔔胡蘿蔔中的維生素分解酶能破壞蘋果中的維生素C，一起吃會降低其原有的營養價值。

油菜胡蘿蔔胡蘿蔔所含的維生素C分解酶，會破壞油菜中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收。

山楂胡蘿蔔山楂富含維生素C，而與胡蘿蔔同吃會破壞其營養成分。

木瓜胡蘿蔔胡蘿蔔中含有維生素C分解酶與木瓜同食，會破壞木瓜中的維生素C。

白蘿蔔胡蘿蔔胡蘿蔔含有抗壞血酸抑制酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值大為降低。

醋胡蘿蔔醋會破壞胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，降低其營養價值，因此二者不宜同食。

大棗胡蘿蔔胡蘿蔔中含有抗壞血酸抑制酶，這種物質可以破壞紅棗中的維生素C，從而造成營養流失。

番茄胡蘿蔔胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞西紅柿中的維生素C，因此二者最好單獨吃。

竹筍胡蘿蔔竹筍含有一些黃銅、固醇等生特活性物質，與含有胡蘿蔔素的胡蘿蔔搭配同食，會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。

西紅柿胡蘿蔔胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞西紅柿中的維生素C，因此二者最好單獨吃。

辣椒胡蘿蔔胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞辣椒中的維生素C，降低辣椒的營養價值。

應避免同食。

石榴胡蘿蔔胡蘿蔔所含的某些生物活性物質會破壞石榴中的維生素C，降低石榴的營養價值。

與胡蘿蔔搭配的食物哈密瓜胡蘿蔔 哈密瓜與胡蘿蔔搭配，口味清新，又具有生津止渴、營養美味、美容養顏的功效。

豬肝胡蘿蔔 二者同食，有補血、明目、養肝之功效，對維生素A缺乏所致的夜盲症也有一定功效。

狗肉胡蘿蔔 胡蘿蔔與狗肉一起食用，能增溫補脾、益腎助陽，特別適宜於胃寒喜暖、消化不良、腎虛陽痿等症。

菠菜胡蘿蔔 胡蘿蔔與菠菜同食，可以保持腦血管暢通，降低腦卒中的發生率。

黃豆胡蘿蔔 黃豆與胡蘿蔔一起吃，有利於骨骼的發育，是正處於生長發育階段的兒童的理想食品。

菊花胡蘿蔔 菊花清熱解毒，與胡蘿蔔做湯，營養豐富，可滋肝、養血、明目、清熱，常食可防止眼睛昏花。

烏鱧胡蘿蔔 胡蘿蔔可健脾胃、化積滯，黑魚可補脾胃、行水氣，二者同食，可補脾胃虛弱、助脾胃吸收。

豌豆胡蘿蔔 二者搭配時，再加點兒肉末，可有效改善肝功能，促進膽汁分泌，消除身心疲勞。

鵝肉胡蘿蔔 胡蘿蔔富含胡蘿蔔素與鵝肉中富含的不飽和脂肪酸結合食用，具有預防癌症、心臟病的功效。

小米胡蘿蔔 二者都含類胡蘿蔔素，在體內可轉成維生素A，有助於保健眼睛，滋養皮膚，延緩衰老。

咖喱粉胡蘿蔔 二者都富含類胡蘿蔔素，在人體內可轉化成為維生素A，搭配食用，營養功效更佳。

苦瓜胡蘿蔔 二者均含有降糖物質，胡蘿蔔還具有降低血脂，促進腎上腺素的合成，降壓、強心的作用。

豬心胡蘿蔔 豬心有鎮靜、補心作用，但膽固醇含量較高；胡蘿蔔具有降低膽固醇的功效。

若二者同食，可以緩解神經衰弱，又可以防止人體攝入過多膽固醇。

肉類胡蘿蔔 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，應用油炒熟或和肉類一起燉煮，以利吸收。

白蘿蔔
蘿蔔味甘、辛，性涼，入肺、胃、肺、大腸經。

功效具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。

主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

禁忌人群蘿蔔性偏寒，脾虛洩瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

  

適宜人群一般人群均可食用。

白蘿蔔生食熟食均可，其味略帶辛辣味。

中醫認為，白蘿蔔可利五臟、令人白淨肌肉。

白蘿蔔之所以具有這種功能，是由於其含有豐富的維生素C。

維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。

因此，常食白蘿蔔可使皮膚白淨細膩。

冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保健康，蘿蔔很早就被中國人認為是重要的保健食品，在民間有小人參之美稱。

醫學家李時珍對蘿蔔也極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿蔔能大下氣、消谷和中、去邪熱氣，更稱之為蔬中最有利者。

白蘿蔔的營養價值

白蘿蔔的營養價值概述

白蘿蔔的營養比較豐富。

據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。

白蘿蔔含維生素C

白蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

白蘿蔔含芥子油

白蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。

白蘿蔔含澱粉酶

白蘿蔔中含有的INDOL及酶物質，能分解治癌物質亞硝酸氨更有抑制癌細胞生長的作用。

其中的澱粉酶，能夠阻止澱粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質疏鬆，另外還有很強的解毒功能，可用於治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。

白蘿蔔含木質素

白蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。

此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

白蘿蔔的熱量

平均每100克白蘿蔔的可食用部分含有的熱量約為21大卡，白蘿蔔的熱量非常低，非常適合在減肥的時候食用，同時還有豐富的營養價值，對身體很有好處。

但在減肥期間也要注意營養攝入的均衡，不能只考慮熱量。

白蘿蔔的功效與作用

中醫認為，白蘿蔔味甘、辛，性涼，入肺、胃、肺、大腸經；

具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效；

主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

白蘿蔔的名家論述

《隨息居飲食譜》：治咳嗽失音、咽喉諸病，解煤毒、茄毒。

熟者下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒，止帶濁，澤胎養血。

《本草綱目》：主吞酸，化積滯，解酒毒，散瘀血，甚效。

白蘿蔔的作用

（1）美容護膚

將白蘿蔔切碎搗爛取汁，加入適量清水用來洗臉，長期堅持，可使皮膚清爽潤滑。

（2）食用白蘿蔔減肥的優勢

白蘿蔔的營養價值是豐富高的，其鈣質的含量是菠菜的4倍，維生素C的含量與檸檬相近，而鐵的含量又是鰻魚和肝臟類食物的3倍，維生素 B1的含量也要比豆漿中的含量多60%，白蘿蔔中的維生素B2含量又是牛肉的2倍，並且還含有大量的胡蘿蔔素。

白蘿蔔的辛辣成分可促進血液循環和增強新陳 代謝，並且還具有利尿、排毒、改善便秘問題的作用。

（3） 多吃白蘿蔔，能幫助消化

蘿蔔有很好的下氣消滯作用。

消滯就是消除飲食的積滯，幫助消化。

當你吃得太多時或進食肉類後出現腹痛腹脹等消化不良症狀時，別急著找藥，先吃幾塊蘿蔔試試看。

（4）便秘者多吃蘿蔔

吃到積滯的人，通常表現為腹脹、大便不通、放屁較臭（多數是肉食吃太多）等，應吃幾頓蘿蔔，以幫助消化。

吃了蘿蔔後，不少人會出現頻頻放屁的現象，這就是蘿蔔的下氣功效了。

所謂下氣，就是加強胃腸道的運動，使胃腸道的氣體從肛門排出，有進有出，這樣就能很好地緩解因脹氣引起的胃脹及腹脹等不適。

同時，由於蘿蔔能加強胃腸的運動，因此，它對功能性便秘也有一定的作用。

李時珍的《本草綱目》中，就有用蘿蔔治療便秘的記載。

在現代研究裡也發現，蘿蔔含有可以幫助消化的澱粉酶，以及可以促進胃腸運動的B族維生素和鉀、鎂等礦物質，因此，對於便秘的人群，吃蘿蔔可以起到通便、降脂的作用。

（5）咳嗽多黃痰，多吃蘿蔔

蘿蔔本身有良好的化痰作用，能夠使痰變稀而容易咳出。

陳延說，從中醫的角度講，蘿蔔，性偏涼，所以在化痰方面，應以清化熱痰（即粘稠的黃痰）為主。

平時咳嗽痰多，痰液粘稠難咳的，一般是熱痰，這時吃些白蘿蔔，對咳嗽咳痰都有一定的幫助。

白蘿蔔的中醫應用

（1）反胃吐食

白蘿蔔捶碎，蜜煎，細細嚼咽。

（《普濟方》）

（2）鼻衄

以白蘿蔔自然汁和米酒，飲之。

（《本草綱目》）

（3）食積飽脹

生白蘿蔔搗汁飲。

（《飲食與治病》）

（4）咳嗽痰多

消化不良，白蘿蔔刮絲和面烙餅食之。

（《清宮食譜》）

（5）燙、火傷

白蘿蔔生搗汁，塗患處，治燙、火傷。

（6）胃痛、高血壓

白蘿蔔搗汁，每次飯後飲一杯，治胃痛，高血壓。

（7）喉痛聲嘶、支氣管炎

白蘿蔔生搗汁250克，加白糖30克，或加生薑汁一二滴，服下，治急性喉炎，喉痛聲嘶，支氣管炎。

（8）百日咳

白蘿蔔生搗汁，加麥芽糖蒸熟服食，治百日咳。

（9）腳氣

白蘿蔔煮濃汁，熱洗，治腳氣。

（10）食物中毒，煤氣中毒

白蘿蔔500克，生搗汁，每次服60克，一日兩次，治食物中毒，煤氣中毒。

白蘿蔔的醃製方法

醃製蘿蔔

將蘿蔔清洗2-3次，除去毛根及頂部，然後裝入容器，醃菜的容器不能用金屬及塑料製品，一定要用陶瓷類防腐蝕製品，每裝20厘米厚的一層蘿蔔，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0.2公斤，茴香0.4公斤，鮮姜0.5公斤）。

每100公斤蘿蔔用料鹽約8公斤。

當容器被裝滿時，在蘿蔔上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。

如在蘿蔔中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿蔔的醃製一般於10月下旬至11月上旬進行。

醃製後半月便可食用，色香味俱全。

泡製蘿蔔

先配製料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。

茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0.5公斤。

燒滾20分鐘，倒入瓷製容器晾冷，再將洗淨的蘿蔔囫圇或切碎後裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿蔔，然後密封容器口。

7日便可食用。

醬蘿蔔

將蘿蔔洗淨後在1℃-15℃的陽光下曬柔，再放入配製好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香2公斤，大香0.5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵搾菜相媲美。

風味蘿蔔乾

將蘿蔔切成長約5厘米、寬1厘米、厚0．5厘米長條，按10︰1比例灑上食鹽拌勻，醃製6～7天，醃製過程中要經常攪拌使蘿蔔醃勻、醃透。

撈出後攤在薄板上晾曬5～6天，再重新放入醃蘿蔔汁中，浸泡2～3天後再晾曬。

重複2～3遍，直到最初醃製出來的蘿蔔汁全部浸入到蘿蔔乾中，再晾曬2～3天。

放入適量醬油、少量醋、味精、花椒粉、辣椒粉拌勻，即為風味獨特的蘿蔔乾。

五香蘿蔔條

選料：選用秋季剛收穫的優質蘿蔔，去掉根須及頂部，洗淨，備用。

制條：用擦床兒將蘿蔔擦成6厘米左右的長條。

熱燙：將蘿蔔條兒放入沸水中，1分鐘後用漏勺撈出，瀝干水分。

晾曬：將瀝干水分的蘿蔔條兒放在竹篦子上，在秋日下晾曬。

曬到九成干，收到室內，陰乾。

包裝：等氣溫降到10℃以下時，把蘿蔔條裝入一密封性良好的塑料袋中¼Œ紮緊袋口保存。

調製：3-5天後，即可拌制。

根據食用量的多少，隨吃隨拌，拌制一天以後，即可食用。

（1）糖醋味：取蘿蔔條，加入少量醬油、醋、少許精鹽、白糖，拌勻即成。

（2）芝麻蒜味：取蘿蔔條，加入少量醬油、炒熟的芝麻少許、蒜末兒、精鹽少量、醋少許，拌勻即成。

（3）醬辣味：取蘿蔔條，加入適量辣椒醬、醋少許，拌勻即成

白蘿蔔的做法大全

白蘿蔔有小人參的美譽，既能生吃，又能熟食，做法多達上百種。

買白蘿蔔要挑水分充足的，烹調起來才有蘿蔔味。

（一）白蘿蔔的幾種食用方法

熟吃

可炒、可涮、可與豬羊排等同燉。

由其做排骨湯時，可去腥味。

醃製

醃製出來的白蘿蔔，是極佳的配飯下酒開胃的小菜。

介紹一種最簡易的醃製方法：白蘿蔔洗淨（不必削皮）切成條，手指粗細即可；燒開水放涼，加鹽、白糖、醋，比例按自己的口味來調；把蘿蔔放進調好的水裡，沒過蘿蔔。

放置1-2天就可以吃了。

吃時用香油拌一下，香甜爽口，味道更佳。

生吃及搾汁食用

白蘿蔔最簡易的吃法為生吃及做成白蘿蔔汁。

生吃最明顯的功效為：調整腸胃機能，促進消化，而且有很強的消炎作用；白蘿蔔汁最明顯功效為它的止咳作用。

（二）白蘿蔔食譜：

白蘿蔔湯

（1）準備白蘿蔔、香菜、清水、鹽適量。

（2）白蘿蔔切滾刀塊，若要快熟，可切薄一點。

（3）與清水同時下鍋中大火煮開，改小火，煮到蘿蔔透明如白玉。

（4）放入鹽、香菜。

白蘿蔔蜂蜜

（1）準備白蘿蔔一個，枸杞幾粒，蜂蜜適量。

（2）白蘿蔔去頭尾，刨去外皮，切成段。

枸杞用清水浸泡至變軟。

（3）先在每段白蘿蔔上，切0.5厘米的厚片作蓋子，再用勺子在白蘿蔔中間挖一個洞，做成蘿蔔盅。

（4）將蘿蔔盅擺放至盤中，往蘿蔔洞裡注入蜂蜜，倒至八分滿。

放入枸杞。

（裝蘿蔔盅的盤子要深一點，因為清蒸過程中，白蘿蔔會大量出水，變成清香甜美的湯汁）

（5）給白蘿蔔盅分別蓋上蓋子，放入鍋內加蓋大火上汽後轉中火隔水清蒸一小時。

白蘿蔔燉排骨

（1）準備排骨半斤，白蘿蔔1個，蔥2根，桂皮、紅棗、枸杞子、黃芪、黨參、鹽、黃酒、生薑適量。

（2）將買來的白蘿蔔去皮，切片，然後煮一遍。

去除蘿蔔味道。

（3）然後在水中繼續將買來的排骨切好後，過水。

（4）鍋中放入適量水，將生薑、大蔥、黨參、枸杞子、紅棗、桂皮加入當中。

（5）等鍋中水開，放入排骨，等大火燒開，繼續放入白蘿蔔，放入適量料酒和鹽。

（6）關小火，半個小時後即可出鍋。

白蘿蔔燉羊肉

（1）準備羊肉、白蘿蔔、枸杞、蔥姜、白酒、胡椒粉、鹽適量。

  

（2）羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，姜切片。

（3）鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除淨，撈出沖淨待用。

（4）鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時。

（5）打開鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調味，看到白蘿蔔變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。

紅燒白蘿蔔

（1）準備白蘿蔔1個，木耳、青椒、調味品適量

（2）白蘿蔔切大塊，木耳泡發。

（3）蔥、姜、蒜、辣椒準備好。

（4）起熱油鍋，下蔥姜蒜 辣椒爆香。

（5）下白蘿蔔，翻炒一下放老抽生抽。

（6）下木耳一併翻炒，放半碗水，蓋上鍋蓋。

（7）快出鍋時放上青椒。

炒蘿蔔絲

（1）準備白蘿蔔450克，香蔥、姜、鹽、糖、雞精、水、食用油適量。

（2）將白蘿蔔洗淨去皮，切成（或者刨成）細絲，蔥切蔥末，姜切薑末。

（3）炒鍋燒熱，倒入花生油燒至6成熱，放入蔥末、薑末炒出香味。

（4）放入蘿蔔絲翻炒，至蘿蔔絲變軟。

（5）加入水，轉中火將蘿蔔絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調味，翻炒均勻。

（6）出鍋裝盤，用蔥絲裝飾即可。

白蘿蔔鯽魚湯

（1）準備白蘿蔔、鯽魚、食鹽、清水適量。

（2）白蘿蔔洗淨，去皮，切大塊。

（3）鯽魚擇洗乾淨，煎至雙面微黃。

（4）倒入滾燙的熱水，旺火煮5分鐘。

（5）全部倒入砂鍋中，放入白蘿蔔。

（6）蓋鍋蓋，大火煮開。

（7）轉小火煲2小時，放入適量的食鹽調味，即可關火。

白蘿蔔牛肉水餃

（1）準備牛肉1000克，白蘿蔔1000克，麵粉適量，大蔥3棵，姜、嫩肉粉5克，精鹽、料酒、醬油、餃子餡調料、香油、植物油適量。

（2）牛肉餡，用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。

（3）姜切沫，牛肉餡裡加姜沫及清水250克攪拌均勻。

（4）白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。

用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒，大蔥切細末。

（5）牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、餃子餡調料、醬油、香油拌勻，即成。

（6）麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。

用手揉勻成餃子麵團，蓋濕布餳15分鐘再次揉勻。

（7）麵團在案板上搓成條，分割成劑子。

把面劑子按扁，擀成餃子皮。

（8）取一張餃子皮，中間放入餡料。

包成月牙形的餃子。

（9）鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。

（10）用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。

（11）直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候。

白蘿蔔的注意事項

白蘿蔔的食用建議

（1）白蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。

烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

（2）白蘿蔔生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

（3）白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

哪些人不適合吃白蘿蔔

（1）脾虛者少吃蘿蔔。

由於蘿蔔有下氣和消滯的作用，因此對於脾胃虛弱（表現為胃納不佳、大便溏瀉），並且沒有積滯的人來說，最好不要經常吃白蘿蔔。

因為過多的行氣，就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態無法好轉，甚至加重虛弱的情況。

（2）老慢支、哮喘患者，別吃蘿蔔。

蘿蔔性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。

由於性偏涼，因此，那些以虛寒為主要表現的咳喘（痰白、質稀或泡沫痰）最好別吃蘿蔔，因為本身體質較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至會誘發哮喘急性發作。

另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長，體質以脾腎虧虛為主，因此也不適合食用蘿蔔以祛痰。

當然，即便是老慢支急性發作期，痰多、色黃、質粘時，蘿蔔還是可以作為輔助使用的。

（3）胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

白蘿蔔的選購常識

（1）看顏色：盡量挑選通體是白色的。

（2）看外皮：挑選個兒大的，形狀規則、表面光滑的，這樣的沒有受病蟲害的侵害。

（3）看手感：挑選手感結實厚重的，避免空心化缺水的。

（4）聽聲音：挑選用手指輕敲時，聽起來清脆的。

（5）掰開看：挑選在蘿蔔的斷口處看起來新鮮的。

（6）試吃：在選購條件允許的情況下，選生吃口感好的。

食物相剋表

與白蘿蔔相剋的食物蘋果白蘿蔔蘋果與白蘿蔔一起吃，經胃腸道的消化分解，容易產生誘發甲狀腺腫大的物質。

梨白蘿蔔食用白蘿蔔後產生的硫氰酸鹽與梨中的類黃酮結合，容易誘發甲狀腺腫大。

柑橘白蘿蔔白蘿蔔食用後產生的硫氰酸鹽與柑橘中的類黃酮結合，容易誘發甲狀腺腫大。

胡蘿蔔白蘿蔔胡蘿蔔含有抗壞血酸抑制酶，會破壞白蘿蔔中的維生素C，使兩種蘿蔔的營養價值大為降低。

葡萄白蘿蔔葡萄、菠蘿等水果與白蘿蔔同食，會在腸道內產生一種可誘發甲狀腺腫大的物質。

人參白蘿蔔人參可以補元氣，而白蘿蔔通氣消食，會加快排泄人參的營養成分，影響人參的滋補作用。

與白蘿蔔搭配的食物蕹菜白蘿蔔 連根空心菜和白蘿蔔一同搾汁，用蜂蜜調服，可以治療肺熱出血，鼻出血或尿血。

牛肉白蘿蔔 二者搭配，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有利五臟、益氣血的功效。

豆腐白蘿蔔 豆腐多吃會引起消化不良，但白蘿蔔可增強人的消化功能，若與豆腐一起吃，有助於人體吸收豆腐的營養。

豬肉白蘿蔔 二者搭配，可健脾潤膚，有健胃、消食、化痰、順氣、利尿、解酒、抗癌等功用。

鵝肉白蘿蔔 二者同食，能利肺氣，止咳化痰，最適合老年性慢性支氣管炎和肺氣腫患者食用。

金針菇白蘿蔔 金針菇可健脾胃、安五臟，益智健腦嶼消食解毒的蘿蔔搭配，效果更加明顯。

魚白蘿蔔 白蘿蔔燉鯽魚，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。

橄欖白蘿蔔 二者燉湯服用，具有清熱解毒、止咳化痰、順氣利尿的作用，在流感多發季節，糖尿病患者可熬湯飲用。

紫菜白蘿蔔 白蘿蔔可以化痰止咳、順氣消食；紫菜有清熱化痰的作用。

二者搭配，可以清肺熱、治咳嗽。

土豆
土豆味甘；性平，微涼；入脾、胃、大腸經。

功效和胃調中、健脾利濕、寬腸通便，治胃火牙痛、脾虛納少、高血壓、高血脂、關節疼痛、皮膚濕疹， 消化不良、大便干結，有降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，解神疲乏力、 解毒消炎、活血消腫、益氣強身的功效。

禁忌人群服用發芽的、含龍葵鹼較多的馬鈴薯，可因吸收過量的龍葵鹼而引起中毒，出現頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯亂甚至昏迷等症狀。

適宜人群一般人均可食用。

尤適宜低減肥的人、蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。

土豆，學名馬鈴薯，又名山藥蛋。

它營養豐富，被營養學家們稱為十全十美的食品。

它既可作糧食，又可作蔬菜。

在法國，土豆被稱作地下蘋果。

土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有第二麵包的稱號。

馬鈴薯既可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，烹調出幾十種美味菜餚，還可強化和膨化。

上個世紀50年代以來，馬鈴薯快餐食品風靡全球，美味可口的薯片、薯條受到男女老幼的喜愛。

目前，世界上有不少國家已把馬鈴薯列為主食，還用它來製作點心等小食品。

土豆的營養價值

土豆所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。

專家們發現，在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里，人們的主食就是馬鈴薯。

馬鈴薯除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、維生素Ｂ1Ｂ2和鈣、磷、鐵等礦物質。

同時它還含有維生素Ｂ6，維生素Ｂ6有防止動脈硬化的功效。

所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發病率。

馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。

鉀在人體內，能加強肌肉的興奮性，維持心跳節律，對心肌有保護作用。

鉀是鈉的剋星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會損失營養。

研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，遠遠高於土豆內部的肉。

馬鈴薯富有營養，是抗衰老的食物之一。

馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩，因為它只含0.1％的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。

每天多吃馬鈴薯，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。

土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。

馬鈴薯的營養價值很高，優質澱粉含量約為16.5%，土豆中的澱粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖過快上升。

還含有大量木質素等，被譽為人類的第二麵包。

馬鈴薯中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，促進腸道微生物生長發育。

同時還可以促進腸道蠕動，保持腸道水分，有預防便秘和防治癌症等作用。

山西人愛說山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了。

馬鈴薯含有維生素C，而且發熱量高。

生活在現代社會的上班族，最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，馬鈴薯可以幫你解決難題。

食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。

做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。

土豆的功效與作用

（一）土豆的功效

【性味】：味甘；性平。

【歸經】：入胃、大腸。

【功能主治】：和胃健中；解毒消腫。

主胃痛；痄肋；癰腫；濕疹；燙傷。

（二）土豆的作用

寬腸通便。

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

降糖降脂、美容養顏。

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。

能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。

補充營養，調節身體。

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。

消炎止痛。

用生土豆來消炎、消腫、止痛的，將土豆去皮，切成薄片往臉上貼，好清涼、好舒服，過一會兒腫脹發燙的臉就敷熱了。

又繼續換新的，慢慢就感到疼痛在減輕，連換三次，半小時後就不痛了，腫也開始消了。

祛痘。

土豆治臉上痘痘也很有效。

臉上長了痘痘，只要發現開始冒出，有些脹痛的時候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時後再更換，連換幾次，這個小痘痘就再也發不起來了。

如果小痘痘上已經開始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經常更換，這個已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉，只是要多貼一段時間，多更換，臉上就不會留下色素沉澱與凹陷了。

活血消腫。

喝生土豆汁的同時，還要喝生薑雞蛋水，每天早上起床後和晚上臨睡前肚子空的時候喝。

一是可以滋潤受傷的粘膜，二是祛寒、活血。

二者配合起來運用，消腫效果不錯。

緩解關節痛。

用生土豆和生薑搗爛後敷在紅腫的關節處，還可以治療老年人常見的膝關節痛。

潤膚。

土豆還具有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。

土豆汁液直接塗敷於顏面部位的增白辦法，可以糾正炎夏被曬黑的皮膚，其對夏斑的功效更為顯著。

熟土豆切片，貼在眼睛上30分鐘，能減輕下眼袋的浮腫。

用生土豆面膜貼敷20分鐘，不僅可用於下眼皮浮腫，而且尚可用於面部虛腫，還能舒展臉皮，消紋去皺，使整個顏面光潤嫩美。

治療痤瘡。

土豆洗劑對年輕人常患的痤瘡有良好的治療功效。

操作時先將一隻土豆放在碗上面的篩子中磨碎，放置到有汁滴下為止，然後用棉花球蘸此汁液塗抹面部，待乾燥之後再徹底清洗掉。

美化指甲。

假如你那美妙指甲上有色斑，只要用土豆汁塗在指甲上過一夜，第二天早上即可洗掉。

如此，會使指甲變得光潔細膩，完美無缺。

（三）應用實例

胃潰瘍：鮮馬鈴薯洗淨，搗成泥，用布擠去水分，置砂鍋裡火煮，不要蓋蓋，蒸發掉水分，煮成黑焦結在鍋底，即成鍋巴。

將鍋巴研成粉末，每日早晚各服1匙。

慢性腸炎：將土豆100克，生薑10克洗淨切碎，橘子1個去皮、核，三味混合用潔淨紗布絞汁。

每次飯前飲1湯匙。

藥物中毒：生土豆研汁服下。

皮膚潰瘍：馬鈴薯擦絲，搗為泥，敷患處。

便秘：將土豆洗淨切碎後，加水搗爛，用紗布絞汁，加蜂蜜適量。

每日早晚空腹服下半茶杯，連服半個月。

燙傷：馬鈴薯磨汁，塗傷處；或將山藥蛋煮熟剝下山藥蛋皮貼在患處，極效。

黃水瘡：馬鈴薯擦絲搗爛敷患處，紗布包紮，每日換1次。

皮膚濕疹：將土豆洗淨，搗成泥外敷患處，用紗塊包紮，可以收到很好效果。

腮腺炎：用土豆一個碾成泥，加米醋數滴調勻，塗在患處，可以起到消腫止痛作用。

足跟皺裂：冬天天氣寒冷、乾燥，有的人腳步跟易出現皺裂，用土豆煮熟去皮搗爛，加小許凡士林攪勻瓶裝備用，用時取適量塗腳裂處，能收到意想不到的效果。

土豆的做法大全家常

一般來說，吃馬鈴薯的家常方法是炒絲，油炸或配牛肉、豬肉燒熟吃。

燒肉片時；可先將肉片燒成八成熟，再把薯片放入鍋內用中火煮燒，慢慢翻動，切忌用大火猛燒。

酸辣土豆絲

材料：

土豆300克，紅辣椒15克，辣椒（青、尖）15克，花椒2克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香醋5克，花生油10克，蒜5克。

做法：

（1）將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。

（2）青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

（3）炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

土豆紅燒肉

材料：

五花肉500克，土豆3個，醬油1茶匙，冰糖1把，姜1片，八角2個，花椒6顆，桂皮1小段，料酒1茶匙，香葉1片，植物油適量。

做法：

（1）五花肉洗淨，焯水，取出洗淨浮沫，切塊備用。

（2）高壓鍋內加入冰糖、料酒、醬油；加入桂皮1小段、八角2個、花椒6顆、香葉1片、姜3片。

（3）放入切好的五花肉塊；加水沒過肉塊。

（4）高壓鍋上汽後壓半個小時。

（5）高壓鍋燒肉的期間準備土豆：去皮切滾刀塊，慢慢炒熟至表面發粘後取出備用。

（6）高壓鍋放氣後將肉取出轉移到炒鍋內收汁，香料棄置不用；湯汁收濃後放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收干即可。

紅燒小土豆

材料：

土豆500克，食鹽5克，蔥5克，生抽5克，老抽5克。

做法：

（1）準備的材料：土豆一斤，放適量的清水煮土豆。

（2）煮熟的土豆放在冷水中沖一下。

（3）將土豆剝皮，剝好皮的土豆放在碗中備用，熱植物油融入剝皮後的土豆。

（4）適量的翻炒（以免焦了），2-3分鐘後放適量的清水，適量的老抽上色。

（5）放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘就可以出鍋了，最後用蔥花做裝飾即可。

五花肉土豆片

材料：

土豆2個，五花肉200克，尖椒1個，紅尖椒1個，食鹽1小勺，蔥1根，蒜2瓣，生抽1勺，老抽1勺，香油數滴，老乾媽1勺，生粉1勺，辣椒（紅，尖，干）1個，植物油1湯勺。

做法：

（1）土豆去皮後切片，清洗一遍後泡在清水中，瀝干水備用。

（2）五花肉切片，加生抽和生粉醃製15分鐘；青紅椒切圈，干紅椒切段，蒜去皮後切片。

（3）鍋熱油，放入五花肉煸炒出油，兩面煎黃後盛出備用。

（4）鍋清洗乾淨後，重新放油燒熱，放入土豆片翻炒；土豆片炒至五六成熟後放入配料翻炒，放適量老抽後翻炒均勻。

（5）放入1勺老乾媽，再放入炒好的五花肉一同翻炒，加少許鹽調味，出鍋前淋少許香油、撒點蔥花即可。

土豆去皮小竅門

做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。

準備一張烘焙用的錫紙。

（也可以使用鋼絲清潔球，但是要注意衛生。

） 

將錫紙亮面朝外，揉成一團。

用錫紙團將土豆表皮搓揉一遍。

將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉數漂浮出來了。

土豆的熱量

土豆 熱量：76卡路里/100克。

土豆（帶皮微波煮熟，加鹽）熱量：105卡路里/100克。

土豆（烤，帶皮，加鹽）熱量：93卡路里/100克。

土豆（罐裝，無湯）熱量：60卡路里/100克。

土豆（罐裝，含湯）熱量：44卡路里/100克。

土豆（連皮，生）熱量：77卡路里/100克。

76大卡熱量相當於做以下運動所消耗掉的熱量：

走路 19分鐘 

跑步 10分鐘 

跳繩 8分鐘 

健美操 17分鐘

土豆的適用人群

一般人均可食用。

孕婦慎食以免增加妊娠風險。

想減肥的人尤其應該吃。

土豆的儲存方法

存放一般溫度需要保持在5℃左右為宜。

溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用，一般應將買來的土豆散放在陰涼的地方晾幾天直到把外皮晾乾，千萬不可放在陽光下暴曬，否則土豆皮變綠就不能食用了。

最後應把土豆用通風的袋子裝起來放在乾燥處。

吃土豆注意事項

由於變質土豆吃了對身體有害處，因此大家吃土豆要注意：

凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

發芽的馬鈴薯被孕婦食用後可使胎兒畸形。

土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。

土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。

土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的澱粉以便烹調。

但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

食物相剋表

與土豆相剋的食物西紅柿土豆二者一起吃，會在胃部形成不溶於水的沉澱物，導致食慾不佳，消化不良。

番茄土豆二者一起吃，會在胃部形成不溶於水的沉澱物，導致食慾不佳，消化不良。

石榴土豆二者一起吃易引起身體不適，因此不宜搭配食用。

柿子土豆土豆中的澱粉與柿子中的鞣酸在胃酸的作用下會發生凝聚，形成胃結石。

香蕉土豆香蕉與土豆都含有大量碳水化合物，經常一起食用易使人發胖。

玉米土豆二者大量同食，會使體內吸收太多的澱粉，經常大量食用，容易使體重增加、血糖上升。

與土豆搭配的食物辣椒土豆 土豆有健脾補氣和鎮靜神經的功效，與富含多種維生素的青椒一起吃，可營養互補，功效加倍。

醋土豆 土豆營養豐富且養分平衡，但含有微量有毒物質龍葵素，若加入醋，可有效分解有毒物質。

豆角土豆 二者一起食用，既能調理消化系統，消除胸悶脹滿的症狀，還可防治急性腸胃炎。

蜂蜜土豆 蜂蜜和土豆泥加水調勻，清晨空腹食用，連食半月，可緩解胃部疼痛，適用於胃部隱痛不適。

牛奶土豆 土豆富含碳水化合物和維生素，牛奶富含蛋白質和鈣，兩者同食，可提供人體所需的營養素。

牛肉土豆 牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜，與土豆同煮，不但味道好，土豆富含的葉酸，還能保護胃黏膜。

咖喱粉土豆 土豆富含澱粉，與咖喱搭配，適量食用，能將咖喱中的各類營養成分一併吸收，均衡營養。

青椒土豆 土豆有健脾補氣和鎮靜神經的功效，與富含多種維生素的青椒一起吃，可起到營養互補的功效。

裙帶菜土豆 二者搭配，具有減肥功效，適合肥胖型糖尿病患者食用。

藕
中醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；
功效消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴 健脾、開胃、益血、生肌、止瀉

禁忌人群產婦不宜過早食用。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜食慾不振、肺炎、腸炎患者、中老年人。

藕又名蓮藕、連菜、菡萏、芙蕖。

藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。

用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。

在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。

因與偶同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。

藕的營養價值

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓搾取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。

鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

藕含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。

生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。

蓮藕還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。

鮮藕含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。

藕的熱量

藕的熱量(以100克可食部分計)是70大卡(292千焦)。

每100克藕的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的3%。

蓮藕的熱量不算高，因此，吃蓮藕的減肥功效是非常好的，在進行減肥的朋友們吃蓮藕還有助於減肥呢，你們在飲食的時候可以食用蓮藕也會助你一臂之力哦。

藕的功效與作用

中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。

適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。

婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有新采嫩藕勝太醫之說。

熟藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。

而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。

而用藕加工製成的藕粉，既富營養，又易於消化，有養血止血，調中開胃之功效。

清熱涼血

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。

益血生肌

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

故中醫稱其：主補中養神，益氣力。

止血散瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。

藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

治眼睛充血

在藕汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效；生藕10片水煎服，可治療咳血。

治胃潰瘍出血

生藕500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。

藕的治病驗方

血友病（鼻衄、牙出血、咯血）

鮮藕1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同搾汁，每次服1小杯，每日3～4次。

防暑

鮮藕250克，洗淨切片，加糖適量，煎湯代茶飲。

產後出血

鮮藕搾汁，每次服2匙，日服3次。

白帶

藕汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。

痔瘡、肛裂

鮮藕500克，殭蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。

6. 急性腸胃炎：鮮嫩藕1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。

治時氣煩渴不止

生藕，搗絞取汁一中盞，入生蜜一合，攪令勻，不計時候，分為二服。

（《聖惠方》）

治霍亂吐不止，兼渴

生藕一兩（洗，切），生薑一分（洗，切）。

上二味，研絞取汁，分三服，不拘時。

（《聖濟總錄》姜藕飲）

治上焦痰熱

藕汁、梨汁各半盞，和服。

（《簡便單方》）

治紅白痢

藕一斤，搗汁，和蜜糖，隔水燉成膏服。

（《嶺南採藥錄》）

治小便熱淋

生藕汁、地黃汁、葡萄汁各等分。

每服半盞，入蜜溫服。

（《綱目》）

治凍腳裂坼

蒸熟藕搗爛塗之。

（《綱目》）

治麥芒及塵土並物入眼不出

大藕一截，洗淨搗爛，以帛子裹於眼上，挹取汁，落眼中。

（《普濟方》）

治眼熱赤痛

取蓮藕一個，連節，以綠豆入滿其中空處，水數碗，煎至半碗，連藕食之。

（《嶺南採藥錄》）

藕粉的功效與作用

中醫認為能補五臟，與脾胃，益血補氣。

生藕性味甘涼，加工成藕粉後由涼變溫，既好消化，又能清熱、養胃滋陰、健脾益氣、養血止血等功效。

（一）各家論述：

《本草通玄》：安神，開胃。

《本經逢原》：治虛損失血，吐利下血。

又血痢口噤不能食，頻服則結糞自下，胃氣自開，便能進食。

《綱目拾遺》：調中開胃，補髓益血，通氣分，清表熱，常食安神生智慧，解暑生津，消食止瀉。

《綱目》藕下止載澄粉作食，輕身延年，而不知其功用更專益血止血也。

凡一切症皆不忌，可服。

（二）藕粉的作用

增進食慾

藕粉的基本成分是澱粉，並富含鐵、鈣等微量元素，主要作用是補益氣血，增強免疫力，另外由於含有鞣質，還具有有健脾止瀉作用，而且能增加食慾，促進消化。

預防高血脂

藕粉中有豐富的黏液蛋白與膳食纖維，與食物中的膽固醇及甘油三酯結合以後，可以有效的減少脂類的吸收，對高血脂有一定的預防作用。

美容作用

藕粉是效果顯著而且價格低廉的的美容品，其豐富的營養有潔膚，美白功效。

另外還能促進傷口癒合，提高細胞的再生活力，讓肌膚平滑細膩，因此常常被製作成藕粉面膜，適合任何膚質使用。

提高睡眠質量

藕粉能清熱、養血、除煩，因此對於血虛，失眠患者有一定的效果。

就是健康的的朋友如果在睡前衝喝一小碗也能起到非常好的安神入睡的作用。

用藕粉30-50克加上白糖，用適量的水煮成稠糊狀服食有生津止渴，清熱除煩，此外還能夠醒酒。

藕粉怎麼沖泡沖

先用少量的溫開水將適量的藕粉化開。

接著再加入適量的開水(注意：一定要是煮沸的開水)。

在加入開水的同時，也不要忘記攪拌。

這時候，藕粉的顏色會隨著開水的增加而發生變化，最後變成膠狀透明的狀況。

以上就是藕粉怎麼沖的技巧和方法，值得注意的是：

這兩次的倒水順序是不能顛倒的。

第一次倒的是涼開水，第二次才是沸水。

藕粉的鑒別

看色

純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。

其他澱粉(如甘 薯、馬鈴薯和荸薺、葛根等澱粉)沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的；如果這類澱粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致。

觀形

藕粉和其它澱粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀澱粉的兩側，表面是平光的。

鼻嗅：藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它澱粉則無此清香氣。

手試

取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀。

口嘗

取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化；而其他澱粉入口後，不僅不易溶化，而且還會粘糊在一起或呈團狀。

調試

取少許藕粉用少量冷開水調勻後，再以沸水沖調，隨即熟透可食，其吸水脹性可達八、九倍。

熟漿色澤微紅,多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻後放置數小時，稠厚的熟漿會全變成稀漿。

其他澱粉多需在爐子上加熱調煮，才能食用，它們的吸水脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或褐色，而且不透明；冷卻後，即使放置十多小時，也僅僅是碗邊四週一圈呈稀漿狀，中間部分仍凝結不變。

藕的做法大全

酸麻藕片

材料：

藕、蒜、紅椒、麻椒、白醋、糖、鹽、雞精。

做法：

（1）藕洗淨，去掉藕節，切片，放開水裡焯30秒，迅速放冰水裡過涼，保持脆爽的口感。

（2）蒜切末，紅椒切圈，準備一些麻椒。

（3）鍋燒熱，倒油，放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香，倒入白醋（量隨自己，喜歡酸口的多加些），燒開，加糖，鹽，雞精，關火，等其冷卻。

（4）把醃汁倒在控干水的藕片上，拌勻就可以吃了，如果想更入味，可以蓋上保鮮膜，放冰箱裡，隨吃隨拿，保存幾天沒問題。

蓮藕排骨湯

原料：排骨一斤、蓮藕半節。

調料：鹽、味精、酒、薑片。

準備：

（1）排骨洗淨，瀝干。

（2）蓮藕刮去外面的表皮，切塊。

做法：

（1）排骨入鍋，加水（和排骨齊）燒開飛水，撈出排骨；

（2）1入鍋，加水，燒開加酒，轉小火，撇去浮沫，直至浮沫撇淨；

（3）加薑片,轉小火，燜燒約半小時；

（4）加入蓮藕片，熬一個半小時左右；

（5）加適量鹽、雞精調味，撒蔥花，即可。

桂花糯米藕

材料 ：糯米、蓮藕、紅糖、冰糖、桂花蜂蜜。

做法：

（1）先把糯米泡2小時。

（2）蓮藕洗淨後切掉頭上的蒂，不要丟了。

將泡好的糯米用筷子捅進藕眼裡，九分滿就可以了。

（3）把剛才切下的蒂蓋上，用牙籤固定。

（4）放入高壓鍋，加水沒過藕，加入紅糖和冰糖。

上氣後大約30分鐘。

（5）出鍋放涼後切片，淋上桂花糖，點綴幾個枸杞，上桌。

家常糖醋藕

材料：蓮藕一節。

調料：蔥姜，辣椒2個，米醋兩勺，糖兩勺，生抽一勺，雞精，香油。

做法

（1）蓮藕切片勇用清水浸泡，滴入少許白醋。

（2）取一個小碗放入米醋，白糖，生抽，雞精少許清水攪拌均勻備用。

（3）炒鍋到油燒熱爆香蔥姜蒜辣椒。

（4）倒入蓮藕翻炒片刻。

（5）再把調好的料汁倒入翻炒均勻。

（6）最後加入雞精，香油反炒均勻即好。

蓮藕豬蹄湯

材料：蓮藕750g(大條)，豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量

做法：

（1）蓮藕洗淨去皮，削去藕蒂，切片塊備用。

（2）豬蹄去毛洗淨，過水後備用。

（3）煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗(去核)、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鐘，再用小火一起煲3小時，香 味四溢，即可食用。

蓮藕搾汁清熱

蓮藕生吃涼拌，可清熱涼血化瘀;加熱熟食則養血補五臟。

夏季可食用生搾蓮藕汁，清熱，消除煩渴，加入蜂蜜效果更佳。

另外，如果飲用一半生搾藕汁和一半梨子汁，還可起到止咳作用。

需要注意的是，脾胃虛寒者不宜食用生藕。

另外，蓮藕中含有一種化學成分，即單寧，易氧化變色，與金屬還會生成深色的鞣質鹽，如遇鐵後變成藍色或暗綠色。

因此，烹飪蓮藕，切忌用鐵鍋，不僅顏色會變，且會影響蓮藕的食療功效。

食物相剋表

與藕搭配的食物冰糖藕 燉蓮藕的時候，加點兒冰糖，不但味道香甜可口，還有健脾、開胃、止瀉的作用。

綠豆藕 二者搭配，能健脾開胃、舒肝利膽、清熱養血、降血壓，適用於肝膽疾病和高血壓患者。

姜藕 二者一起燉湯，可治夏季胃腸時令病，如腸炎、嘔吐、洩瀉等。

烏雞
性平，味甘，歸肝、脾、腎經；
功效具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

禁忌人群老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

適宜人群一般人群均可食用。

烏雞又稱武山雞、烏骨雞，是一種雜食家養鳥。

它源自於中國的江西省的泰和縣武山。

在那兒，它已被飼養超過2,000年的歷史。

它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。

從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。

至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作名貴食療珍禽。

烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏雞還含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。

因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。

烏雞巧治病

東漢年間，華夏出現了一位著名的醫學家，他就是被百姓稱之為神醫的華佗。

這一年，華佗在徐州一帶行醫，其堂兄把患病的母親接來，想讓華佗診治。

母親看到兒子，拉著他的手說：兒呀!我年老多病，臨死前想見你一面。

希望你多為貧苦人家看病，為娘死了也就瞑目了。

華佗聽罷，淚流滿面，仔細地把母親的病情診察一遍，只覺母親六脈細弱，參差不齊，看來母親的生命是危在旦夕了。

華佗親自熬了人參湯，讓母親喝下，又包了藥丸，讓堂兄帶上，對堂兄說：兄長，母親病情嚴重，你先把母親送回家細心照料，我把幾位病人安排好，隨後就會回去。

待把病人安排停當，華佗就起程回家。

到家推門一看，母親竟然坐在椅子上，滿面紅光，談笑自如。

華佗問及兄長：  母親吃了什麼藥，病情好的這麼快?堂兄說：在回家的那天晚上，住在一個村莊的農戶家。

農戶的大娘餵了一隻公雞，白毛，鳳頭，皮肉都是黑的。

大娘見母親病重，執意把公雞殺了，熬成雞湯，又將我帶的藥丸放在雞湯裡煮了幾沸。

母親喝了一碗，頓感身體舒服，隨後又喝了兩小碗，第二天早上，就感到身體輕鬆多了。

回到家裡，母親說病好了六七成。

聽了兄長的話，華佗思忖著是否雞湯起了作用。

後就到街上買了只白毛黑皮的鳳頭公雞，熬成了雞湯，又將自製的藥丸放在雞湯裡煮了百十沸，讓母親慢慢喝下，不久母親的病就痊癒了。

爾後，華佗就用這種白鳳烏雞的肉與骨同藥物做成藥丸，治好了許多患同樣病症的病人。

華佗走到哪裡，還把這種治病的方藥傳授給當地的郎中，郎中們根據病情不同，對方藥略予增減，同樣有很好的療效。

這首在民間流傳了幾百年的驗方，到了明代，被醫學家龔廷賢收集在《壽世保元》一書裡。

烏雞的功效與作用

烏骨雞性平、味甘；具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

烏雞的幾大功效

抗衰抗癌

烏雞含有的營養成分具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

調治婦科疾病

烏骨雞具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經不調、缺鐵性貧血等症。

《本草綱目》認為（烏雞）益產婦，治婦人崩中帶下。

養身防病、提高免疫力

經常食用烏雞可以有效調節生理機能，提高人體免疫力、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力，防止老年性癡呆症，預防腦血栓和心肌梗死。

烏雞的營養價值

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

蛋白質、氨基酸

烏雞含有大量蛋白質，10多種氨基酸，總量比普通雞高10％，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。

經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。

富含人體所必需的氨基酸，

維生素

烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力。

微量元素

烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。

脂肪酸

烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬於Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。

高蛋白

烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品。

烏雞怎麼做最有營養

烏雞肉相比一般的雞肉，營養價值更高，常用於補虛勞、養身體，是著名的婦科三大聖藥之一烏雞白鳳丸的原料。

烏雞肉質較普通家雞更為細嫩，較適合燉湯、煲湯而不是紅燒、炒著吃。

烏骨雞做法指導

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。

不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。

溫馨提示

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。

燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

烏雞天麻湯

主料：烏雞（宰殺乾淨） 輔料：天麻

調料：姜、鹽

特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補秘方。

天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

五彩烏雞絲

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。

做法：

（1）雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。

（2）雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

（3）炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

五味烏雞補血湯

原料：烏雞一隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。

做法：

（1）烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。

（2）將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。

取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。

烏雞煨鱉裙

主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。

配料：水發木耳50克，火腿絲5克。

調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。

做法：

（1）鱉裙發好後，洗淨，撈出。

鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。

燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。

烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1。

5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。

（2）木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。

待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。

功效：滋補強壯。

適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。

紅棗腩排燉烏雞

材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片

調味料：紹興酒少許、鹽適量

作法：

（1）將排骨、烏雞切開後分別汆燙備用。

（2）將紅棗泡水20分鐘備用。

（3）把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。

功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚

烏雞的食用禁忌

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

服用鐵製劑時不宜食用。

中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

孕婦能喝烏雞湯嗎？

烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。

《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

孕婦喝烏雞湯可以滋陰清熱、補肝益腎、預防貧血等。

孕婦喝烏雞湯的注意事項

孕婦喝的烏雞湯切不可隨意加入補身體的藥材，孕婦可酌情在醫生指導下，請行藥補，切不可隨意大補。

如果孕婦過多食用枸杞，則可能會引起胎動，嚴重的導致流產。

如果是正常情況，一般不建議孕期多吃。

烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒。

如何挑選烏雞

新鮮的烏雞雞嘴乾燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔淨沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面乾燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。

烏雞的保存方法

1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

雞翅
性溫，味甘功效溫中益氣、補精添髓、強腰健胃

禁忌人群一般人群均可食用，尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人。

適宜人群患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

雞翅也稱雞翼大轉彎。

雞的翅膀。

肉少，皮富膠質。

又分雞膀膀尖兩種。

雞膀，連接雞體至雞翅的第一關節處，肉質較多；膀尖，雞翅第一關節處至膀尖，骨多肉少。

看起來雖然沒有多少肉，而且沒多大價值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動物膠的結合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。

翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。

烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

其表面所產生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。

單撥去皮後小孩也比較喜歡吃。

雞翅的營養價值

脂肪

富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

銅

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

蛋白質

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。

提高免疫力。

調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。

維生素A

雞翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。

對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

雞翅的功效與作用

補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

壯陽壯腰

促進性功能、生精助育。

強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。

養胃

暖胃，治療胃寒症。

其他功效

雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。

翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。

對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。

雞翅怎麼做好吃

（一）雞翅用法用量

烹製雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。

宜烤、鹵、燒、醬。

如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。

也可做湯用。

如：冬菇雞翅湯。

膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜餚。

烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。

將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

（二）雞翅的做法大全

孜然雞翅

原料：雞翅(中段)、孜然粉、香菜。

做法：

（1）雞翅洗淨，用刀尖劃開約兩厘米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟。

（2）適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，醃半小時左右。

（3）切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。

（4）每10分鐘左右將雞翅翻轉，確保兩面都能充分入味。

（5）油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香後撈起扔掉。

（6）火調小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉煎另一面至金黃。

（7）灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。

（8）加入水和剛才倒入醃過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可)，灑少量香菜末，加蓋。

燒開後文火燜。

（9）大約5分鐘後收汁後上碟。

（10）在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾即可。

熏烤薄荷雞翅

原料：雞翅、醬油2勺、糖1勺、蔥末1勺、蒜末1勺、鹽半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺。

做法：

（1）雞翅用醃料醃製一夜，準備一個鍋，裡面鋪錫紙，放米、茶葉、糖和薄荷，架上烤架，碼上醃好的雞翅，開大火，直到糖開始變紅並冒煙。

（2）然後調小火，蓋上蓋子，大約50分鐘，煙熏至肉色紅亮為好。

（3）中間需要把雞翅翻面的。

另用一塊錫紙折成四方形，放入熏好的雞翅，醃料汁也倒進去，烤箱預熱，200度烤15分鐘，取出翻面，再烤15分鐘即可。

咖喱雞翅

原料：雞翅、熟土豆、青豆、精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉。

做法：

（1）將雞翅洗淨，土豆切成滾刀塊，青豆洗淨瀝干水分。

（2）坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。

紅燒雞翅

材料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。

做法：

（1）雞翅洗乾淨背面橫割兩刀，鍋裡水燒開，放兩片薑片加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

（2）鍋裡加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒，雞翅上色後加入白糖，料酒，水，水要蓋過雞翅的量，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜，加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的。

（3）繼續收汁到理想的狀態即可，理想的狀態就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。

奧爾良雞翅

材料：雞翅500克，橄欖油少許，奧爾良烤肉料35克，清水35克

做法

（1）雞翅洗淨，稍瀝水份，然後用牙籤在雞翅的兩面（特別是肉厚的地方）扎上一些小孔，這麼做是為了在醃製的時候更好入味。

（2）35克奧爾良烤肉料加入35克清水攪拌均勻。

（3）雞翅放入較深的®¹器裡，倒入烤肉料，再加入少許橄欖油，戴上手套多抓幾下。

然後蓋上保鮮膜醃製一晚。

（4）醃製好的雞翅放入鋪了錫紙的烤盤裡，另外用錫紙把雞翅尖包起來（以免烤的時候烤乾掉），放入預熱好的烤箱200度，上小火，30分鐘。

中間分3、4次拿出來塗抹醃製雞翅時剩下的料汁。

最後一次塗抹時去掉翅尖上的錫紙。

（5）烤好的雞全翅。

食用雞翅的安全問題

有說翅尖不能吃，因為雞是在翅尖被打針的，會聚集毒素；這種說法，到底孰真孰假呢？

尖翅≠翅尖

有一種說法是雞的翅尖部位是雞打針的部位，是雞的淋巴所在地，積累了有毒有害物質，不能吃。

這種說法混淆了兩個概念。

第一，雞的尖翅跟翅尖是兩個部位。

雞的尾骨退化，末尾幾塊尾骨癒合成一塊尾綜骨，該部位的肉質滑嫩，稱為尖翅，俗稱雞尖、雞三角、雞屁股等，這和雞的翅膀尖風馬牛不相及。

第二，雞的皮下注射給藥部位，多選在皮下組織豐富，也就是皮較松的地方。

在翅膀附近注射一般選取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺種。

雞身上還有其他種種注射部位，並不是這些部位就都不能吃了，畢竟抗生素是要跟隨循環系統遊走全身的，僅僅抓住注射部位有殘留這一點是片面的。

更何況，許多抗生素還是通過飲水來給的。

如果養殖者嚴格按照相關規定操作，抗生素的殘留不會對食用者的健康造成影響。

而被稱為尖翅的雞屁股部位，的確有兩個個應該被摘除的結構：尾脂腺和腔上囊。

這兩個部位也很容易被混淆。

尾脂腺是雞身上唯一的脂肪性腺體，一共有兩枚，在雞屁股背側呈對稱分佈。

雞會用喙來啄取尾脂腺分泌的脂肪為自己的羽毛上油，以對羽毛起到隔離、保護作用。

在禽肉業標準化屠宰中，尾脂腺是要去除的，這是因為它們的存在會對肉的品質產生污染[1]。

如果是自己宰殺，由於活雞這一部位直接向外界環境開放，且被雞啄來啄去，容易引發腺體的阻塞或者雞的炎症等，因此吃的時候還是摘除為好。

雞的尾脂腺

而腔上囊位於雞直腸的上部，是體液免疫的中樞淋巴器官。

不僅是針對雞，所有動物的大型淋巴器官（如胸腺、脾臟）都不建議食用，因為那裡往往包含大量沒有來及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物。

即使高溫烹飪，一些嗜熱菌也可能不會被殺死。

腔上囊，又名法氏囊。

由於腔上囊被意大利解剖學家法布裡奇烏斯首次發現，故又稱法氏囊。

法氏囊炎一直是禽群的高發病，因此獸醫多沿用法氏囊這個稱呼，也從側面證明這個部位易發生病變，一旦發生病變，會積累更多病原體和有害物質。

哺乳動物無法氏囊，但闌尾與其有些相似。

隨著雞的生長發育，法氏囊會逐漸萎縮退化，僅留很少殘跡。

肉雞由於出欄日期短，多在未及退化時就已經上市了；蛋雞則有較長的時間來等待它消失。

對於採用規範化流程[2]屠宰後的肉雞，尾脂腺和腔上囊都是被去除了的，因此不必再加工。

雞翅要少吃

不能吃太多雞翅，尤其是雞翅尖，雞翅尖是雞的淋巴結，這是常識。

由於激素可以使雞迅速生長，因此給雞注射激素的現象很普遍。

據介紹，一隻雞從小到大要接受三四次激素的注射。

注射時，大都在禽類的翅膀部位打針。

一般藥物都會產生一定的殘留，大部分會存在於血液和肉中，尤其是雞翅中，激素殘留嚴重。

健康學家稱，長期食用激素過多的食品，將增大患腫瘤、乳腺癌的概率。

長期食用激素過量的食品，加上人體荷爾蒙分泌的影響，會加大患腫瘤的概率。

相對來說，女性受影響可能比男性更大。

此外，長期大量食用雞翅，尤其是油炸雞翅，更有過量攝入脂肪，尤其是反式脂肪的風險。

對於偶爾食用西式快餐的人群，建議是家中不再烹飪雞翅類菜餚。

鹹鴨蛋
鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；
功效有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。

其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

禁忌人群孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者忌食；高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜陰虛火旺者。

鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。

鹹蛋主要包括醃製的鹹雞蛋和鹹鴨蛋，也包括少量的鹹鴿蛋、鹹鵝蛋和鹹鵪鶉蛋等。

鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人，深受人們的喜愛。

鹹鴨蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。

用雙黃蛋加工的鹹蛋，色彩列美，風味別具一格。

因此，高郵鹹蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。

鹹鴨蛋的營養價值

鹹鴨蛋是我國所獨有的一種美食，鹹鴨蛋製作方式簡單，但鹹鴨蛋的營養價值卻並不簡單。

而很多人一般都只知道，鹹鴨蛋是佐餐佳品，是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。

鹹鴨蛋更有獨特的營養價值。

鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；適當吃一些鹹鴨蛋有益於補充身體營養。

鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。

鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血。

鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

南北朝時的《齊民要術》中就有記述：浸鴨子一月，煮而食之，鹹鴨蛋鹹鴨蛋酒食具用。

說的就是鹹鴨蛋。

其後歷代均有記載。

北宋時期市場有售，見《東京夢華錄》。

鹹鴨蛋的功效作用

鹹鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經；有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。

中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。

其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

中醫認為鹹鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。

鴨蛋味甘，性涼，對水腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。

只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。

《醫林纂要》裡說：補心清肺，止熱嗽，治喉痛。

百沸湯沖食，清肺火，解陽明結熱。

鹹鴨蛋的醃製方法

方法一

鹹鴨蛋的做法有兩種，尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋，洗淨後，外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰，然後碼入小口大肚的壇內，封口月餘，又或者直接用鹽水浸泡，同樣也是封口月餘，取出煮熟即可。

前者煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油，蛋黃細沙;後者出油率則較前者低得多，口感也沒有前者細膩。

端午過後是炎炎夏日，煮上幾個鹹鴨蛋就著冰鎮綠豆稀飯，爽口爽心，暑氣立散。

方法二

鴨蛋（雞蛋。

鵝蛋都可以），越新鮮的越好，這樣保質期長。

用清水認真把蛋的外殼洗乾淨（否則有細菌在蛋孔裡面）。

放在盤中徹底風乾水分（一定要徹底弄乾水分）。

把風乾後的蛋在白酒中裹一裹（二鍋頭之類的普通酒就可以），然後厚厚的裹上鹽。

把蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面，然後紮緊袋子。

最好大家再多扎幾個袋子在外面，保證良好密封性。

把這包蛋放在陰涼的地方20天。

20天後就可以了。

方法三

較原始正宗的製作方法：

在野外取大袋紅壤（這樣可以使醃製出來的鴨蛋蛋黃呈現紅色）。

將紅壤放入罈子，散入食鹽，用純淨的溪水或是井水攪拌至均勻稠狀。

將鴨蛋（最好是青殼蛋）輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋。

封口，半個月後即可食用。

（醃製時間越長，味道越鹹，且蛋黃呈紅色，出紅油）

方法四

原料：鴨蛋。

配料：高度白酒。

調料：食鹽。

步驟：

用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨，徹底風乾水分（一定要徹底晾乾水分哦）。

把風乾後的鴨蛋在白酒中裹一裹（普通酒就可以，最好是高度的）。

然後厚厚的裹上一層鹽 。

把鴨蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面，然後紮緊袋子（最好再多扎1個或多個袋子在外面，保證良好密封性）。

寫上日期，把這包鴨蛋放在陰涼的地，25天左右就可以啦（吃的時候放開水中煮約15分鐘即可）。

方法五：快速醃製鹹鴨蛋方法步驟

用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液。

選無破損的新鮮鴨蛋洗淨，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使浸沒鴨蛋。

鴨蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的3/4。

高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。

取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣，然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3——4小時。

拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出鴨蛋即成。

方法六：五香鹹鴨蛋的醃製方法

材料：

新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒、水、八角、花椒、香葉、姜。

步驟：

新鮮的鴨蛋清洗乾淨，放在通風處晾乾。

提前量好罈子盛裝的水量，水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鐘，然後添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和。

晾涼滷水的時候，把晾乾的鴨蛋分別用高度白酒全部浸濕，碼入壇內。

晾涼後的滷水添加進壇，滷水要淹沒鴨蛋，然後添加適量高度白酒。

用保鮮膜封好壇口，放在陰涼通風處保存。

40天左右即可。

方法七：飽和食鹽水醃製法

材料：

水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。

步驟：

先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。

待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處。

25天左右即可開壇取蛋煮食。

此法醃製的鹹鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

鴨蛋醃鹹了怎麼辦：

鴨蛋醃鹹了怎麼辦？這個我有個好方法，你試試，准行的！你把醃鹹的鴨蛋取出來（生的啊），然後泡在淡的涼水裡面，泡一會再煮，一定不鹹了，而且蛋黃還是油油的呢——！現吃現泡啊，不要一下泡多了要不就壞掉了。

鹹鴨蛋的做法大全

鹹鴨蛋普通做法

原料：

A：油皮：中面110克、油35克、水40克、糖10克。

B：酥皮：低面85克、油35克。

C：餡：鹹鴨蛋黃3個、豆沙100克。

做法：

（1）將A和B和成麵團。

醒上10分鐘。

（2）這個時候來做C 。

很簡單，將蛋黃切成4塊。

3個蛋黃就12塊了；然後將100克豆沙分成12份，把每份搓圓按扁，包上蛋黃，再搓圓就完成了。

（3）將麵團A和B分別搓成長條，分成6等份，然後用油皮去包酥皮。

（4）包好後，按扁，用擀面杖擀成厚度大概0。

5公分高的長條年糕狀，然後1折3疊加起來，反覆3次。

（5）在第三次的時候將長條直接捲起來，用刀對切分成兩截，橫截面朝下放，用手將它按扁。

（6）將準備好的蛋黃豆沙餡包起來，收口朝下放。

就OK了。

依次做好12個。

（7）170度，30分鐘，中間取出刷3次蛋液，最後一次刷好後撒上芝麻。

鹹鴨蛋蒸肉

材料：

肉餡300克，香菇2朵，黑木耳2朵，生鹹鴨蛋1只，小蔥半根。

做法：

（1）把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗裡。

（2）打開鹹鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗裡，蛋黃暫時擱在一邊。

（3）在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗裡，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖；均勻地攪拌後，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。

（4）上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋了。

鹹鴨蛋黃豆腐

材料：

鴨蛋黃100克，內脂豆腐1盒，蔥段3克，姜少許，鹽、味精各適量，豬油5克，胡椒粉少許，高湯50克。

做法：

（1）豆腐切成小方塊形，蔥洗淨切段，姜洗淨切末。

（2）鴨蛋黃切丁狀。

（3）鍋放油下蔥段煸香，下鴨黃稍煸，再加入豆腐，下高湯調味，燒10分鐘起鍋，淋上豬油即可。

鹹鴨蛋的保質期

鹹鴨蛋的保存方法

家裡自己醃製的鹹鴨蛋在醃好後，可以將鹹蛋撈出煮熟，並將醃蛋的湯汁倒入鍋內煮沸，盛入泡鹹蛋的容器內晾涼；仍將醃好的鹹蛋放回湯裡，隨吃隨取，這樣就能長期保存而不變味。

鹹鴨蛋雖然不易變壞，但在保存時也要注意防止蛋內水分散失，鹹鴨蛋一旦失水，蛋白就會發黑。

對用不同的醃製方法加工的鹹鴨蛋，應採取不同的方法保存：

（1）用鹽水醃製的鹹蛋，不宜長期浸泡，要取出放在塑料袋內放置陰涼處。

（2）包泥醃製的鹹蛋，要保持泥皮濕潤，並置於陰涼處。

鹹鴨蛋的熱量

1只鹹鴨蛋（60.0克，可食部分53.0克）含熱量100大卡。

半隻鹹鴨蛋（30.0克，可食部分26.0克）含熱量50大卡。

標準100克鹹鴨蛋含熱量190大卡。

190大卡熱量相當於做以下運動所消耗掉的熱量：

走路 48分鐘 

跑步 24分鐘 

跳繩 19分鐘 

健美操 41分鐘

評價：

鹹鴨蛋營養和熱量基本與普通鴨蛋相同，但鹹鴨蛋中鹽分含量很高，不宜大量食用。

鹹鴨蛋的危害

首先，它屬於醃臘製品，因此含有的亞硝酸鹽等有害物質較多，長期大量吃，會引發癌症等細胞突變。

其次，它含有較多鹽分，容易誘發高血壓等疾病。

再次，蛋黃中富含油脂和膽固醇，容易誘發高血脂等疾病。

怎麼辨別鹹鴨蛋的好壞？




看外觀。

就是看外觀，品質好的鹹鴨蛋外殼乾淨，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色，又叫青果質量較差的鹹鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的班點，這種鹹鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。

搖蛋體。

搖蛋體就是輕搖蛋體，質量好的鹹鴨蛋應該有輕微的顫動感覺，如果感覺不對並帶有異響，說明鴨蛋已經變質了。

剝蛋殼。

剝蛋殼就是煮熟後剝開蛋殼，質量上乘的鹹鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，鹹味適中。

鹹鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質地細沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。

而質量差的鹹鴨蛋蛋白較爛、腐膩、鹹味較大，最好不要食用。

食用鹹鴨蛋的日常注意事項

鹹鴨蛋對哪些病有輔助治療的作用？

痢疾，燒傷。

哪些體質的人適宜吃鹹鴨蛋？鹹鴨蛋適用人群。

健康體質平和質的人適宜。

一般人均可食用，是陰虛火旺者的食療補品。

哪些疾病的患者不適宜食用鹹鴨蛋？

高血壓，糖尿病。

哪些體質的人不適宜食用鹹鴨蛋？

氣虛體質，氣鬱體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質。

食用禁忌。

孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。

高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。

皮蛋
味辛、澀、甘、鹹，性寒；入胃經。

功效有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火等功效。

若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

禁忌人群少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

適宜人群一般人都可食用。

火旺者最宜。

皮蛋也叫松花蛋、變蛋、彩蛋、鹼蛋或泥蛋等，是用石灰等原料醃製後的蛋類食品，因蛋白中常有松針狀的結晶或花紋而得名。

它是我國傳統的風味蛋製品，是一種典型的蛋加工品，具特殊風味，能促進食慾。

皮蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。

皮蛋為我國首創，生產歷史悠久，1319年出版的《農桑衣食撮要》中載有松花蛋的加工方法；清康熙年間刊行的乾隆四十八年（1783）重刻的《高郵州志·食貨志物產》中記載又一種名變蛋，入藥料醃者色如蜜臘，紋如松針，尤佳。

至清朝中期，皮蛋生產傳到北京通縣一帶，改用料湯浸泡法製作，稱京彩蛋。

20世紀初皮蛋開始正式出口。

皮蛋的營養價值

皮蛋的營養價值跟鴨蛋差不多，且口感比鴨蛋好很多。

不過，要提醒的是，皮蛋含鈉是鴨蛋的5倍，因此，高血壓病人少吃為宜。

鴨蛋從新鮮變為皮蛋，所含水分有所減少，蛋白質、脂肪的變化不大。

但是，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多，這是由於在皮蛋的製作過程中，料泥中加入的食鹽和鹼均含有鈉，這可以通過蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中。

在我國傳統的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，因鉛是一種有毒的重金屬元素，嚴重影響了皮蛋的營養價值，甚至涉及的是食物的安全性問題。

因此，經過多方研究，製作出無鉛皮蛋。

即找到了氧化鉛的代用物質，其中EDTA和FWD的使用效果較好。

另外，皮蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力比較強，所以，提醒家長注意，還是少給兒童吃皮蛋。

食用皮蛋，也要購買正規廠家生產的皮蛋。

皮蛋的功效與作用

皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

皮蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒，入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效。

若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用於治療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

《醫林纂要》：瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢。

能散、能斂。

皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，蛋白質分解的最終產物氨和硫化氫松花蛋有獨特風味，能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

皮蛋具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。

皮蛋還有保護血管的作用。

同時還有提高智商，保護大腦的功能。

說到皮蛋，很多人第一反應就是能去火。

秋冬季天干物燥，很容易就上火，不時地我們就會出現口乾舌燥、咽喉腫痛、便秘、牙齦腫痛等症狀，這就是中醫上所謂的上火。

醫學上認為因皮蛋中含有較多的礦物質，並且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，對於緩解上火等症狀具有很好的效果，所以皮蛋也被加工成各種菜餚端上了餐桌。

皮蛋的壞處

皮蛋固然美味可口，營養豐富，但是皮蛋含鉛，所以不能過分多吃，特別是孩子，孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃為妙。

夏季天氣炎熱，大多數人都喜歡在飲啤酒時用皮蛋助興，或涼拌皮蛋犒勞一家老小，他們也許從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。

據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400——500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億——4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。

污染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸跡膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人出現中毒症狀。

皮蛋的製法

皮蛋的傳統製法，幾乎都用到黃丹粉（中藥），又稱為密陀僧，即氧化鉛，因而皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，下面介紹的是無鉛皮蛋的製法。

原料：

鴨蛋（雞蛋、鵪鶉蛋也可）100個，食鹽3兩，生石灰3兩，純鹼3兩，紅茶少許，草木灰七份，稻殼適量（或用高粱殼、草灰代替），清水適量。

做法：

將食鹽放在鍋內炒，待爆炸聲停止時取出研碎。

將塊狀石灰灑水，分裂成粉後過篩備用。

將清水、紅茶、食鹽放進鍋內煮沸，再倒進放有生石灰、純鹼、草木灰的缸內，攪拌均勻，使成糊狀，然後用其包蛋。

須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性鹼損傷皮膚。

包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼後放入另外的缸中。

缸裝滿後用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。

提示：

一般春秋季節經過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。

這種方法簡便易行，不論用蛋多少均可採用，在家庭中非常適用。

皮蛋的做法大全

皮蛋美味可口，偶爾吃一點對人體沒有大的危害，但嗜好吃皮蛋的朋友要防止鉛中毒。

　　經常吃含鉛過量的食物，會影響骨髓的造血功能，造成免疫力下降，還會對腎臟等產生危害。

無鉛工藝也不可能讓皮蛋中絕對不含有鉛成分。

建議吃皮蛋的時候加些醋，可以中和皮蛋中的鹼性成分，盡量減少有毒物質在人體的吸收。

皮蛋瘦肉粥

材料：

大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵，食用油200克（實耗10克），香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。

做法：

（1）皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。

（2）大米洗淨拌入少量油。

（3）生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。

（4）豬瘦肉洗淨瀝干水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。

（5）將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。

（6）將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。

（7）放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

皮蛋豆腐湯

材料：

2個皮蛋、一盒嫩豆腐、瘦豬肉30克、蝦皮10克、雞精、老酒、鹽。

做法：

（1）在鍋裡倒少許油，等鍋加熱後，把豆腐放入油中，放入少許鹽，少許酒，讓豆腐入味。

（2）二三分鐘後，加入適量的水，再把皮蛋切成小塊，放入鍋中，再放入瘦肉，用慢火燉十分鐘。

（3）放入蝦皮，放入雞精，即可出鍋。

特色，口感好，豆腐裡透著皮的味道，營養豐富。

三色蒸蛋

材料：

雞蛋、松花蛋、鹹鴨蛋、鹽、 雞精、料酒、澱粉。

做法：

（1）將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水澱粉攪拌均勻。

（2）將松花蛋切好碼放在深盤中，鹹鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開後入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型後開鍋，撒少許干澱粉，倒入蛋清再蒸5分鐘。

（3）將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片後即可食用。

苦瓜皮蛋鯽魚湯

材料：

苦瓜1條，鯽魚1條，皮蛋1個。

做法：

（1）苦瓜洗淨切開，挖去瓤和籽，切塊。

（2）皮蛋洗淨去殼，切塊。

（3）洗淨宰好的鯽魚，刮淨腹內黑膜，瀝干水分。

（4）熱鍋下兩湯匙油，下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和薑片煮沸，轉中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋滾10分鐘，下鹽調味即可品嚐。

皮蛋的熱量

松花蛋（鴨蛋）又叫皮蛋熱量：171 大卡（每100克）

皮蛋（雞蛋）熱量：178 大卡（每100克）

皮蛋拌青椒熱量：69 大卡（每100克）

涼粉拌松花蛋熱量：120 大卡（每100克）

蝦皮拌松花蛋熱量：162 大卡（每100克）

炸溜松花蛋熱量：167 大卡（每100克）

溜松花蛋熱量：294 大卡（每100克）

松花蛋拌黃瓜熱量：101 大卡（每100克）

171大卡熱量相當於做以下運動所消耗掉的熱量：

走路 42分鐘 

跑步 22分鐘 

跳繩 17分鐘 

健美操 37分鐘

皮蛋的保質期

很多人都喜歡皮蛋，要知道打開後的皮蛋，一定要在1至2小時內吃完，不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱裡留著下頓吃，否則易感染沙門氏桿菌。

皮蛋之所以被列為高危食品第一位，就是因為它很容易被沙門氏桿菌擊中。

沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，夏季是它生存的好季節，它會與灰塵一起飄浮在空氣中，遇到適合的載體就迅速繁殖。

皮蛋正是這樣一個載體，它能為為沙門氏桿菌提供大量的營養，使細菌迅速繁殖，這種帶菌蛋食用後會引起中毒。

傳統的皮蛋生產用泥糠包裹不方便、不衛生。

去泥、去糠後皮蛋的保質期又較短，難以長時間保存。

為了延長皮蛋的保質期，可以採用以下方法：

採用塗膜包裹。

如使用固蠟包裝、乳化體系塗膜材料、液體石蠟塗膜。

此外，還可以使用凡士林、聚乙烯醇、聚醋酸乙烯酯等。

可以單獨使用，也可以多種材料結合使用。

採用浸蘸料液的布包法延長其保質期。

採用塑料膜或紙包裹，延長保質期。

皮蛋適用人群

一般人都可食用。

火旺者最宜。

少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

怎樣選購皮蛋

選購皮蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嚐。

一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的皮蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質較差。

二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音；而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。

三看殼：即剝除皮蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的鹼，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使皮蛋變質。

四品嚐：皮蛋若是醃製合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色並有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的皮蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

雞肝
味甘，性溫；歸肝、腎、脾經。

功效補肝是腎；明目；消疳；殺蟲。

主肝虛目暗；目翳；夜盲；小兒疳積；妊娠胎漏；小兒遺尿；婦人陰蝕。

禁忌人群一般人都可食用。

尤適宜貧血者和常在電腦前工作的人。

適宜人群高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者慎食。

雞肝為家雞的肝臟。

雞雜之一。

呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡。

其色紫紅，質細嫩。

宜鹵、炸。

如：鹵雞肝，炸雞肝，也可炒或燉，如青椒炒雞肝，肉桂燉雞乾等。

雞肝因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。

雞肝是家雞體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能。

雞肝的營養價值

鐵

雞肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。

鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食雞肝可使皮膚紅潤。

維生素A

雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

維生素C

雞肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

微量元素硒

雞肝含有微量元素硒，是人體生命活動中必需的微量元素之一，是人體內的抗氧化劑，能提高人體免疫力，具有多種生物功能。

維生素B2

是人體新陳代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

維生素B1

雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠之了。

雞肝的功效

雞肝性味甘苦、微溫、鹹、無毒，歸肝、入腎經；可補肝益腎、安胎、止血補血；主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。

《別錄》：主起陰。

孟詵：丹雄雞肝補腎。

《綱目》：療風虛目暗。

《醫林纂要》：治小兒疳積，殺蟲。

《現代實用中藥》：適用於痿黃病，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱。

雞肝的作用

養肝

雞肝可助於肝臟結構和功能的維護和修復。

適宜於肝病患者。

雞肝肝湯能補肝益氣、增強體力，對減輕眼睛疲勞、保持視力正常很有益處。

比如民間常用黃芪3錢、白芍2錢、甘草1錢、枸杞子2錢、紅棗3顆、木瓜2錢、雞肝5個、鹽少許做成雞肝湯用以養肝。

補腎虛

症狀為熱，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。

補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

止血涼血

含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

明目

維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。

提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

治老人肝臟風虛，眼暗

《壽親養老新書》記載，烏雄雞肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。

治目生翳障

治小兒疳膨食積，蟲氣上攻，至晚不能視物。

《良朋彙集》記載，可用雞肝一個(不落水，竹刀切片)，用牡蠣粉七分，加辰砂少許，水飛末，拌勻，摻入肝上，飯鍋上蒸熟食之，如此十次。

當時忌食茶湯油膩。

治睡中遺尿

《本草綱目》記載，雄雞肝、桂心各等分。

搗丸小豆大，每服一丸，米飲下，日三服；遺精加白龍骨。

治陰痿

《千金方》中記載，雄雞肝二具(陰乾百日)，菟絲子一升。

上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。

雞肝的熱量

雞肝的熱量(以100克可食部分計)是121大卡(506千焦)。

每100克雞肝的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

雞肝的適用人群

一般人都可食用。

貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲症、小兒疳眼（角膜軟化症）、佝僂病、婦女產後貧血、肺結核及孕婦先兆流產者食用。

4、雞肝養血明目，諸無所忌。

但是，有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。

雞肝的做法大全

（一）鹽水雞肝

材料

雞肝，鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。

做法

肝充分洗乾淨。

放調料：鹽，薑片，蒜頭，八角和幾粒花椒。

加入生抽和一些料酒，加水，開火煮吧。

水開後轉小火，煮十分鐘，然後大火收干水。

撈出切片裝盤，即可。

（二）孜然雞肝

材料

雞肝300g，油適量，鹽適量，孜然適量，青紅辣椒4個，蔥30g 

做法

雞肝洗淨放清水裡浸泡30分鐘去血水去腥。

鍋中放入清水，大火燒開，放入蔥段、薑片和八角，然後放入雞肝，撇乾淨浮沫後調入1茶匙鹽、煮熟。

煮好的雞肝撈出瀝干水分，切成片； 辣椒姜蒜切絲備用。

另起鍋，鍋中放油，放入雞肝翻炒變色，然後灑上孜然粉繼續翻炒。

放入辣椒姜蒜翻炒均勻。

最後放入適量鹽即可出鍋。

（三）雞肝醬

材料

雞肝400公克，牛奶適量，奶油2大匙，鮮奶油3大匙，鹽適量，胡椒粉適量

做法

將雞肝用清水浸泡至無血水，再用牛奶浸泡半天去除腥味備用。

雞肝取出後擦乾，均勻撒上鹽、胡椒粉備用。

把奶油放入平底鍋中燒熱，再把雞肝放入，慢慢煎熟。

最後把雞肝打成泥狀，加入鮮奶油及少許鹽、胡椒粉拌勻即可。

（四）雞肝粥

材料

雞肝、大米各100克，調味品適量。

做法

將雞肝洗淨，切細，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥。

待熟時調入蔥花、薑末、花椒、食鹽、味精等，再煮一、二沸即成，每日1劑。

（五）鹵雞肝

材料

雞肝2000克。

調料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，薑片10克，醬油50克。

香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。

做法

將雞肝摘淨，用清水反覆投洗乾淨，瀝干。

鍋內放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。

鍋內放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時切塊裝盤。

（六）清酒雞肝

材料

清酒250ml， 雞肝，枸杞若干，八角兩個

製作

清酒泡枸杞，備用；

清水洗淨雞肝，撒上一點鹽，用眼比較細的網勺幫雞肝濾干水分，鹽的作用是加速雞肝出水；

當枸杞泡開後，蒸鍋上加水燒開，把濾好的雞肝放進清酒裡，再放兩顆八角，撒一勺鹽調味，直接放進蒸屜裡中火，蒸至雞肝熟。

一般20分鐘就好，蒸太久，雞肝就失去鮮嫩感。

雞蛋
味甘，性平。

歸心、腎、脾經。

功效養心安神，滋陰潤燥，養血安眙。

治熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產後口渴，下痢，燙傷。

禁忌人群高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食；高膽固醇人群少食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜發育期嬰幼兒。

雞蛋是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。

若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。

雞蛋俗稱雞子、白果。

因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為人類理想的營養庫。

營養學家則稱它為完全蛋白質模式。

雞蛋的營養價值

據分析，每百克雞蛋含蛋白質14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98％。

每百克雞蛋含脂肪11——15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收。

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。

這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。

將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜於骨質疏鬆的中老年人食用。

還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。

雞蛋的功效與作用

（一）雞蛋的功效

雞蛋味甘，性平。

歸心、腎、脾經。

雞蛋滋陰潤燥，養血安眙。

治熱病煩悶，燥咳聲啞，目赤咽痛，胎動不安，產後口渴，下痢，燙傷。

《本經》：主除熱火瘡，癇痙。

《藥性論》：治目亦痛。

《食療本草》：治大人及小兒發熱，可取卵三顆，白蜜一合，相和服之。

《本草拾遺》：益氣，多食令人有聲。

一枚以濁水攪，煮兩沸，合水服之，主產後痢。

和蠟作煎講，與小兒食之，止痢。

《日華子本草》：鎮心，安五藏，止驚，安胎。

治懷妊天行熱疾狂走，男子陰囊濕癢，及開聲喉。

醋煮，治久痢。

和光粉炒干，止小兒疳痢，及婦人陰瘡。

和豆淋酒服，治賊風麻痺。

《日用本草》：治湯火疼痛。

《隨息居飲食譜》：補血安胎，濡燥除煩，解毒息風，潤下止逆。

（二）雞蛋的作用

滋補強壯作用。

用添加飼料餵養，富含鋅、鐵、鈣、銅等元素的雞蛋（元素蛋），比普通雞蛋œ‰更高的營養價值。

人群試驗表明，元素蛋組的食慾改善率、毛髮外觀改善率遠高於普通雞蛋組；呼吸道和口腔疾病的自愈率，以及身高、體重、血色素含量、血漿中鋅、鐵、鈣、銅等元素含量均高於普通雞蛋組。

表明元素蛋是一種具有強身健體的高營養價值的雞蛋。

抗高血壓作用。

醋雞蛋有顯著降血壓作用。

臨床服用醋蛋的原發性高血壓病人，平均血壓與對照組比較有顯著降低，且血壓控制滿意。

有人報道，醋蛋能抑制血壓上升，防止動脈硬化發生，並能促進體內鈉的消除，改善鈉的代謝異常，保持體內鈉和鉀的平衡。

醋蛋尚有補鈣作用，也有助於降低血壓。

對酶活性的影響。

雞卵白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，為雞卵白蛋白胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶活性均有明顯抑製作用，以對前者的抑制更強。

雞卵粘蛋白也有類似的作用。

溶菌作用。

用雞卵白制取的雞蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌、巨大芽胞桿菌、黃色八疊球菌等革蘭陽性菌。

調血脂作用。

用卵黃制取的卵磷脂可促進Ch和蛋白質結合而降低血漿Ch。

卵磷脂是構成HDL的基本成分，同時，又可維持膽固醇脂酶活性，影響體內脂肪的運輸，而防止其沉著，有一定的抗As、抗脂肪肝和預防腦血管障礙的作用。

但蛋黃是一種高Ch食物，對幼年和成年大鼠均可引起血清TC顯著升高。

強身健腦作用。

卵磷脂是構成細胞膜脂質雙層的基本成分，具有滋補強壯作用，能促進機體重要器官的生長發育，有利於消除疲勞，增強記憶，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，對活化腦細胞功能，防止衰老也有重要意義。

卵磷脂對於促進肝細胞再生，降低肝內Ch，維持正常血液循環及造血功能具有重要作用。

實驗證明，在標準飼料中加入蛋黃粉，對促進大鼠的生長發育有良好作用。

防治動脈硬化。

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。

3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

治療瘧疾。

用鹽鹵煮雞蛋內服，對控制現症瘧疾有一定效果。

66例現症病人服後控制當次發作者44例，症狀減輕者11例。

服藥後1——2天隨訪54例，症狀被控制者47例，再發者7例（其中5例系原來無效）；1周後髓訪56例，未發作者53例，發作者3例。

制備及用法：取鹽鹵適量（成人12——15毫升，5歲以下3——5毫升，5——9歲5——8毫升，10——18歲9——11毫升）置鐵勺內，以烈火煮沸後隨即打入雞蛋2個（小兒及輕症患者1個），反覆攪拌，使鹽鹵均勻地與雞蛋混合，直至雞蛋成餅為止。

趁熱服下。

服藥時間一般在發作前5——6小時。

需待當日發作時間已過之後方能進食。

治療神經性皮炎、牛皮癬。

取雞蛋2個，外殼經酒精消毒後完整的放入口徑較雞蛋略大的瓶內，加醋半斤浸泡，瓶口密封，置陰暗處；7晝夜後取出雞蛋，去殼，將蛋清與蛋黃貯入消毒瓶內蓋緊備用。

用時以棉球蘸藥塗於患部，每日數次，每次反覆塗擦1——2分鐘，必須連續治療不能間斷。

一般塗藥數次後鱗屑即漸脫落，劇癢減輕或停止。

此時如繼續用藥則病灶可逐漸縮小。

如中斷治療則會反覆。

病程久者，治療時間亦長。

其他作用。

卵磷脂尚能促進汗腺分泌，改善皮膚營養，促進皮膚生長與再生，減少老年斑和皮膚色素沉著，對皮膚有明顯保護作用；尚有乳化、抗氧化、增溶、保濕等作用，並可作為藥物載體。

雞蛋的正確食用方法

眾所周知，雞蛋營養豐富，是孩子不可缺少的食品。

不同的雞蛋烹飪方法，營養價值也有所不同。

眾所周知，雞蛋營養豐富，是孩子不可缺少的食品。

不同的雞蛋烹飪方法，營養價值也有所不同。

但是，很多人都對吃雞蛋存在很多的誤區，食用方法也不太科學。

（一）吃雞蛋的誤區

認為生雞蛋更有營養，這是不科學的。

生雞蛋中有抗生物素蛋白，能妨礙生物素的吸收；又有抗胰蛋白酶因子，可抑制胰蛋白酶活力，故必須熟食。

認為煮雞蛋的時間越長越好，這是不科學的。

雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化，這樣會造成營養丟失。

認為雞蛋與豆漿同食營養高，這是不科學的。

把雞蛋打在豆漿裡一起煮，是許多人的飲食習慣。

豆漿有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值，由此可見，雞蛋和豆漿是不能洗鴛鴦浴的。

認為雞蛋怎麼吃營養都一樣，這也是不科學的。

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。

就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%——50%。

（二）如何正確食用雞蛋

全國吃雞蛋的方法不一，南甜北鹹東辣西酸，究竟怎麼吃才比較科學呢，從剛才的數據看來，煮、蒸雞蛋營養更佳。

對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好，容易消化。

有人會問吃蛋白好還是蛋黃好？正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其它營養成分則是蛋黃中含得更多。

雞蛋中不含維生素C，所以若能搭配蔬菜食用，營養將更均衡。

煮蛋時可依個人所需，酌量加些中藥，如枸杞、紅棗、何首烏、川芎、艾葉、益母草等一起食用，將更具食療效果。

有些人認為雞蛋有營養於是就猛吃，一天能吃7、8個，給產婦甚至是十幾，二十個，這樣大量食用後，會造成營養過剩，使多餘脂肪在體內堆積而形成肥胖，並且雞蛋不能供給人體所需全部營養素，也會使攝入的各種營養素不平衡，久而久之，容易造成由於其它營養素缺乏或過剩而引起相關疾病。

再則，雞蛋中蛋白質的含量很高，其蛋白質分解代謝產物，會增加肝臟和腎臟的負擔。

另外，雞蛋蛋黃中膽固醇的含量為1510mg/100g，如此大量食用，會使膽固醇增高，導致血管硬化，引髮冠心病、高血壓、高血脂、等疾病。

那到底雞蛋應該吃多少呢？中國居民平衡膳食寶塔給出了雞蛋的每日攝入量，大家看這個寶塔，其中蛋類是25——50g/d，建議每天食用一個雞蛋。

雞蛋的做法大全家常

西紅柿炒雞蛋

主料：

番茄500克，雞蛋150克，植物油25克，白砂糖10克，鹽3克，澱粉（豌豆）5克。

做法：

（1）把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊。

（2）雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。

（3）將炒鍋放植物油，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。

（4）炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。

西紅柿蛋湯

材料

西紅柿2個，雞蛋1個，青蔥1根，生薑3片，豬油1/3湯匙，香油2滴，白胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，味精少許，清水700毫升。

做法：

（1）將西紅柿去蒂洗淨，然後切3-5mm的片。

（2）蔥洗淨切碎，姜洗淨切絲，蒜洗淨切片備用（依據個人喜好可選）。

（3）鍋置火上，放油，燒熱，加入姜絲蒜片，翻炒。

（4）然後將切好的西紅柿片放入鍋內，至七成熟。

（5）將雞蛋在碗中調勻。

（6）加入熱水，燒開，倒入蛋液（邊加邊不停在鍋中攪拌）。

（7）待好之時，放入鹽，蔥，味精，即可起鍋。

雞蛋糕

原料：

雞蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果醬30克，可可粉10克，也可以根據個人口味加些輔助原材料，比如蝦仁、紫菜等。

做法：

（1）新鮮雞蛋一個。

磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

（2）加水。

最好是溫水。

冷水不太好，熱水就更不行了，一衝進去就成蛋花了。

（3）水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。

那麼，偶一般是一顆蛋，兩蛋殼水。

就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水和蛋液的比例大概是二比一。

（4）水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。

再加入少量豬化油。

（5）燒一鍋清水，放上蒸隔。

水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。

這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

（6）大概10——15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。

撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦。

（7）如果放少許蝦皮會更好吃的，當然這個要依個人的口味來定。

青蒜雞蛋餅

材料：

雞蛋、油、生粉、麵粉、量鹽、白胡椒粉、雞精、青蒜末、蔥末。

做法：

（1）雞蛋、油、生粉、麵粉按 3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，裡面加少量鹽、白胡椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻。

（2）平底鍋加少量油微熱，倒入麵糊攤開成圓餅。

一面煎熟後翻另一面煎熟即可。

（3）切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。

雞蛋烹飪方式解密：

對兒童來說，煮蛋方法中，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

但如何烹飪有講究。

蒸雞蛋羹攪拌蛋液時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。

若氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。

不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。

打蛋花湯在湯燒開之際加幾滴醋，則蛋汁入水即呈現漂亮的蛋花了。

煮雞蛋重在掌握好時間，一般以8-10分鐘為宜。

若煮得太生，蛋白質沒有鬆解，不易消化吸收。

若煮得太老，蛋白質結構由松變得緊密，同樣不易被消化吸收。

煎雞蛋忌用大火，否則會損失大量營養。

因為溫度過高時，雞蛋中的蛋白質會被破壞分解。

尤其是顏色深，煎得焦脆的雞蛋，營養損失就更厲害。

但是火太小了也不行，時間相對長，水分丟失較多，煎出的雞蛋發乾，影響質感。

因此，煎雞蛋最好用中火烹飪。

雞蛋的保質期

雞蛋從生出來，放著不動的話，在夏天天只要過半個月就可能蛋黃與蛋殼粘連，這時蛋就變質了，在冬天時間長點，也就大概一個月左右。

放在冰箱中和冬天差不多。

 要延長蛋的保質期，可每週將蛋翻一次，這樣就會大大延長保鮮期。

在保存雞蛋時需要注意：

放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的保存期限。

如果所購雞蛋1星期內可以吃完，則直接用蛋托放到通風背光的地方就可以了，不用放在電冰箱內（夏季除外）。

如果所購比較多冰箱存放不下，則可以將雞蛋放置於通風背光的地方，然後在存放雞蛋的盒子內放入一些黃豆或其他穀物降低雞蛋的呼吸作用。

對於需要放在冰箱的雞蛋保存前時候可用乾布對較髒的雞蛋進行擦拭清理，注意千萬不要用水洗需要保存的雞蛋。

鮮蛋忌與生薑、洋蔥同放。

因為生薑和洋蔥有強烈氣味，易透進蛋殼上的小氣孔，使鮮蛋變質。

雞蛋的熱量

雞蛋（白皮） 熱量：138卡路里/100克；

雞蛋（紅皮） 熱量：156卡路里/100克；

雞蛋（土雞） 熱量：138卡路里/100克；

雞蛋（煮）熱量：151卡路里/100克；

雞蛋   熱量：144卡路里/100克。

144大卡熱量相當於做以下運動所消耗掉的熱量：

走路 36分鐘 

跑步 18分鐘 

跳繩 14分鐘 

健美操 31分鐘

雞蛋過敏小知識

雞蛋過敏是嬰幼兒是常見的食物過敏問題，主要表現為皮膚症狀（如濕疹樣皮疹、皮膚紅斑、蕁麻疹）、消化道症狀（過敏性嗜酸粒細胞食管炎、胃腸炎）或呼吸道症狀。

卵類粘蛋白、卵白蛋白、卵轉鐵蛋白、溶菌酶及卵粘蛋白是雞蛋中主要幾種過敏原。

食物過敏的診斷方法是皮膚點刺試驗、血清特異性IgE檢測和食物激發試驗（迴避雞蛋2周，症狀好轉，再吃雞蛋症狀出現為激發試驗陽性）。

雞蛋過敏的主要治療措施是控制飲食，避免進食雞蛋和任何雞蛋加工的食品，特異性免疫治療仍在實驗階段。

【小提示】：

雞蛋過敏通常發生於兒童早期，而且是一項預測兒童未來會發生許多過敏疾病的指標，早期辨認並對兒童提供適當的照顧將大幅改善兒童的生活質量，避免接觸過敏食物是預防食物過敏最好的辦法。

雞蛋的適用人群

一般人均可食用。

適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養； 適宜嬰幼兒發育期補養。

患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食。

老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。

食物相剋表

與雞蛋相剋的食物菠蘿雞蛋雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，容易使蛋白質凝固，影響消化。

兔肉雞蛋兔肉性味甘寒、酸冷，雞蛋甘平微寒，二者同食，會產生一種刺激胃腸道的物質而引起腹瀉。

茶葉雞蛋茶葉中含有生物鹼和單寧酸，這些物質與雞蛋中的鹼結合，會刺激胃，且不利於消化吸收。

因此茶葉蛋不宜多吃。

柑橘雞蛋雞蛋中的蛋白質遇到柑橘裡的果酸，會快速凝固成塊，產生腹脹、腹痛和腹瀉等症狀。

柿子餅雞蛋雞蛋忌與柿子一起吃容易生成結石，會引起腹痛、腹瀉等症狀。

味精雞蛋雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，再放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

紅茶雞蛋茶葉中的酸性物質與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，不利於消化。

應避免同食。

豆漿雞蛋雞蛋中的蛋白質易和豆漿中的胰蛋白酶結合，會產生一種不能被人體吸收的物質。

與雞蛋搭配的食物韭菜雞蛋 韭菜具有溫補肝腎、助陽固精的功效。

雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。

二者搭配，既營養又美味。

番茄雞蛋 西紅柿富含維生素C，雞蛋富含蛋白質，二者同食，營養豐富，常吃具有滋補、美容功效。

香椿雞蛋 香椿炒雞蛋，可滋陰潤燥，澤膚健美，增強人體抗病防病能力，對虛勞吐血之症有療效。

絲瓜雞蛋 絲瓜清涼爽口，雞蛋能補充氣血，二者搭配能消除體內燥熱，還有補血的功效。

洋蔥雞蛋 洋蔥營養豐富，能刺激胃、腸及消化腺分泌消化液，且不含脂肪，與雞蛋搭配食用，營養吸收更好。

百合雞蛋 雞蛋與百合同食，具有滋陰潤燥、補血安神，消心除煩的功效。

桂圓雞蛋 雞蛋與桂圓同食，具有補氣血、益心氣、安神美容的功效。

草魚雞蛋 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，雞蛋富含優質蛋白質，搭配食用適合老年人溫補強身。

蕎麥雞蛋 蕎麥含有煙酸，雞蛋含色氨酸，同食可提高體內煙酸含量，有助於維持皮膚，消化和神經系統的健康。

莧菜雞蛋 莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質、鐵、磷等多種礦物質，同食可以增強糖尿病患者的免疫力。

菠菜雞蛋 菠菜中的鈣含量高於磷含量，搭配磷含量高於鈣的雞蛋，有助於人體達到鈣與磷的攝取平衡。

豌豆苗雞蛋 二者做湯，可以補充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質，注意製作過程中要去掉雞蛋黃。

薺菜雞蛋 薺菜與雞蛋（去掉蛋黃）煎著吃，能清肝、明目，並可補益脾胃。

苦瓜雞蛋 雞蛋和苦瓜同食能保護糖尿病患者的骨骼、牙齒及血管的健康。

枸杞子雞蛋 枸杞子雞蛋羹可預防和治療中老年人的老花眼，對肝腎不足引起的頭昏多淚有效，還能預防老年癡呆。

木耳雞蛋 木耳和雞蛋都含有鈣和磷，兩者同食，會形成磷酸鈣，能強健骨骼和牙齒，對骨折患有較好的效果。

青椒雞蛋 雞蛋營養豐富，卻缺乏維生素C，因此適宜搭配維生素C含量豐富的青椒一起食用，以獲得更全面的營養。

雞爪
味甘，性平，無毒功效雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。

適宜人群一般人群均可食用。

雞爪多皮、筋，膠質大。

常用於煮湯，也宜於鹵、醬。

如：鹵雞爪、醬雞爪。

質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜，但大致上可分鹵。

醬，煮，燉幾種。

鹵雞爪和醬雞爪是夏天比較常見的下酒涼菜。

還有比較著名的泡腳鳳爪等。

雞爪的營養價值

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。

雞爪富含脂肪，維持體溫和保護內臟。

雞爪能提供必需脂肪酸。

雞爪能促進脂溶性維生素的吸收。

雞爪增加飽腹感，同時富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡的功能。

雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞爪的熱量

1隻雞爪(50.0克，可食部分30.0克)含有76大卡熱量，標準(100克)雞爪的可食部分含有254大卡熱量。

每100克雞爪的可食部分的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。

這些熱量如果依靠運動來消耗，大約需要：

游泳 15分鐘

爬樓梯  31分鐘

跳繩 33分鐘

慢跑 23分鐘

慢走 60分鐘

逛街   130分鐘

雞爪的脂肪含量較高，在白肉中屬於熱量較高的食物，同時含有較多的鈉，減肥時不宜多食。

雞爪的功效與作用

中醫認為，雞爪味甘，性平，無毒。

雞爪的功效和作用主要表現為它的食療價值。

常食雞爪，不但可以補鈣，起到強筋健骨的作用，還能美容護膚。

雞爪能消除水腫，提高免疫力，調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長發育。

雞爪不但適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。

還適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。

皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

雞爪的做法大全

泡椒雞爪

（1）準備雞爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量，胡蘿蔔半根，白蘿蔔半根，白菜半個。

（2）準備好雞爪,剪掉爪子指甲,將每個雞爪剁成兩半。

（3）準備好各種調料。

（4）將桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和著白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪醃製1-2個小時。

（5）加適量鹽，加涼水開始煮，水開後15-20分鐘關火，泡10分鐘左右。

（6）撈出雞爪，用涼水稍微清洗一下，將配菜切條（蔬菜根據自己的喜好，我做了好幾次發現還是胡白蘿蔔，白菜泡著好吃）放在一起。

（7）加入白醋、白糖，根據個人吃鹽的程度酌情加入鹽，倒入泡椒，混合，泡兩三天就可以吃了，絕對的美味。

紅燒雞爪

（1）準備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。

（2）雞爪洗淨，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去。

（3）鍋裡燒開水，將雞爪先汆一遍水，然後用清水再沖洗一下。

（4）鍋裡熱油，爆香姜蒜。

（5）放入瀝干水的雞爪翻炒一會兒。

（6）調入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。

（7）倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉中小火。

（8）至湯汁余1/4，調入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。

虎皮雞爪

（1）準備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。

（2）雞爪洗淨控干水分剪去指甲，涼水下鍋開火焯淨血沫。

（3）雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油醃漬一小會兒。

（4）鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。

（5）直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水，用活水多沖沖，控干。

（6）鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。

（7）出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。

（8）開鍋後，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。

花生木瓜雞爪湯

（1）準備雞爪、熟木瓜、薑片、蔥、花生適量。

（2）雞爪洗乾淨以後，還是要焯水的。

焯水的時候放幾片姜，可以去一下腥味。

焯水以後的雞爪，沖洗乾淨，然後，要把指甲部分切掉。

這樣吃的時候就不容易刮到嘴。

（3）乾淨處理好的雞爪和薑片，一小段蔥，一起放在砂鍋，大火煮開，轉小火慢燉大約2個半小時。

或者慢燉鍋裡面。

我用的是慢燉鍋，慢慢煲了4個小時吧。

（4）如果是慢燉鍋的話，花生和雞爪同時放進去，木瓜塊起鍋前提前半小時放入。

如果用的是砂鍋或者其他什麼鍋（最好是砂鍋），花生起鍋前一小時放，之後40分鐘後放木瓜塊。

因為慢燉鍋的火小，所以材料都放的早，如果是燃氣灶的話，火比較大，材料就需要後放。

黃豆雞爪湯

（1）準備黃豆約100克，雞爪8只，甜玉米一隻。

（2）雞爪剪掉指甲，放進加了白酒、薑片的水裡，煮開後撈起，沖洗乾淨；玉米切成段；黃豆洗乾淨。

（3）湯鍋裡倒進5~6碗水，把黃豆和玉米放進去大火煲開，轉中小火煲半個小時。

（4）加入飛過水的雞爪，大火煲至水再次煮開後，轉中小火煲1個小時。

（5）放鹽調味即可。

鹵雞爪

（1）準備雞爪200克，蔥、姜、冰糖、鹵料、鹽、老抽適量。

（2）雞爪洗淨，剁去指甲。

（3）鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。

（4）撈出，洗淨，晾涼。

（5）蔥姜切片，準備冰糖適量。

（6）鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。

（7）加入雞爪，燒開。

（8）放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。

粉蒸雞爪

（1）準備雞爪500克，青紅椒、泡椒、豆豉、生薑、香蔥、蒜瓣、肉醬、食鹽、白糖、生抽、料酒、辣椒粉、糯米粉適量。

（2）雞爪洗淨、剪去指甲一分為二，放入較大的碗中。

（3）加入拍碎的薑片和蔥白段，調入食鹽、料酒，拌勻醃製半小時左右。

（4）醃製好的雞爪去掉蔥姜，加入約3湯勺大喜大烤肉醬和適量生抽拌勻。

（如果喜歡顏色深的可以適量加些老抽）。

（5）加入辣椒粉、豆豉、白糖。

（6）加入切碎的蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末攪拌均勻，再加入3湯勺的糯米粉拌勻。

（7）擺入盤中，入冷水鍋，蓋上蓋子蒸15分鐘左右。

（8）蒸好的雞爪撒上蔥花，澆上適量冒煙的熱油即可。

酸辣雞爪

（1）準備雞爪、水、料酒、姜、蒜、白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油適量。

（2）雞爪洗淨，對半斬開。

（3）鍋中滾熱水，下料酒姜塊和雞爪，煮10-15分鐘，雞爪煮熟透即可。

（4）把煮好的雞爪放進冰水裡。

（5）把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞爪繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞爪翻翻身。

雞爪湯

（1）準備雞爪、醬油、大蔥、姜、鹽、味精適量。

（2）將雞爪剪去爪尖，洗淨，焯水。

（3）砂鍋放在旺火上，放蔥花、薑末、精鹽、再放雞爪，加入水，文火後加入味精。

開大火燒開，然後再降小火燒1個小時，關火，等上30分鐘左右就可以了。

雞爪的注意事項

吃雞爪要注意什麼

科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。

營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。

膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了。

警惕速生雞的雞爪

因為雞的體質比較弱，不法飼養商會用抗生素讓雞維持健康。

抗生素主要殘留在雞的內臟、雞爪、翅尖的末梢部位，在雞肉中的殘留幾乎為零。

所以如果發現速生雞，注意不要吃其爪子。

雞爪的選購方式

（1）看皮色

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。

如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

（2）看大小

選用肉雞爪時，要盡量做到大小一致，最好選用個大的(小的不易脫骨)。

雞爪的儲存方式

雞爪最好趁新鮮製作成菜，一般放冰箱內可保鮮1-2天不變質。

如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗淨，在表面塗抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出後自然化凍即可。

鴨肉
鴨肉性寒，味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經。

功效大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積，清熱健脾，虛弱浮腫

禁忌人群素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用。

1.適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。

2.適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用。

3.適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。

 鴨肉的營養價值與雞肉相仿。

我國吃鴨肉的歷史非常悠久，對於鴨肉的烹飪方法也有蒸、煮、炒、烤等多種。

人們常言雞鴨魚肉四大葷，其實鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分佈較均勻。

鴨肉在我國也經常用於食療，因為鴨棲水中，且常食魚，我們一般認為鴨肉味甘、性寒。

它的性味決定了它最適合在夏季食用，而且多食不但能滋補，還不會上火。

鴨肉的營養價值

鴨肉中的營養物質含量

鴨肉中的蛋白質

鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。

另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。

肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。

鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。

老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。

鴨肉中的脂肪

鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。

脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。

鴨肉中的維生素

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。

100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。

尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。

它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成。

對心肌梗死等心臟病人有保護作用。

每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。

核黃素在細胞氧化過程中起著重要作用。

硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。

維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起著重要的作用。

鴨肉中的無機物

鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機物。

與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。

此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。

 總之，鴨的營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。

鴨肉的熱量

每100克鴨肉的可食部分的熱量為240大卡，鴨肉是蛋白質和脂肪含量都很高的家禽肉類，在禽肉中屬於熱量較高的，減肥時不宜多食，但去皮後鴨肉熱量不高可以食用。

每吃100克鴨肉所吸收的熱量需要爬樓梯30分鐘才能消耗掉，其它一些運動消耗所需的時間大約為：慢走55分鐘，慢跑25分鐘，跳舞48分鐘，游泳14分鐘，午睡5小時。

鴨肉的功效與作用

鴨肉的功效概述

中醫認為，鴨肉味甘、鹹，性寒，入脾、胃、肺、腎經，無毒。

可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

鴨肉的名家論述

（1）《綱目》：鴨，水禽也，治水利小便，宜用青頭雄鴨。

治虛勞熱毒，宜用烏骨白鴨。

（2）《本經逢原》：鶩，溫中補虛，扶陽利水，是其本性。

男子陽氣不振者，食之最宜，患水腫人用之最妥。

黑嘴白尾者，治腸胃久虛。

葛可久白風膏用之，取金水相生之義。

綠頭老鴨，治陽水暴腫，《外台》鴨頭丸用之，取通調水道之義。

（3）《醫林纂要》：鴨（肉）能瀉腎中之積水妄熱，行脈中之邪濕痰沫，故治勞熱骨蒸之真陰有虧，以至邪濕之生熱者，其長固在於滋陰行水也。

去勞熱，故治咳嗽，亦治熱痢。

（4）《別錄》：補虛除熱，和藏府，利水道。

主小兒驚癇。

（5）孟詵：補中，益氣，消食。

消毒熱,利水道，治小兒熱驚癇，頭生瘡腫。

又和蔥鼓作汁飲之，去卒煩熱。

（6）《日華子本草》：解丹毒，止痢。

（7）《滇南本草》：老鴨同豬蹄煮食，補氣而肥體；同雞煮食，治血暈頭痛。

（8）《本草通玄》：主虛勞骨蒸。

（9）《本草匯》：滋陰除蒸，化虛痰，止咳嗽。

（10）《隨息居飲食譜》：滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止嗽息驚，消螺獅積。

鴨肉有很好的補虛效果

鴨肉特別適合於滋補身體，鴨肉富含營養，一直為祖國醫學所稱道。

尤其當年新鴨，養到秋季，肉質鮮嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質、維生素和礦物質，同時鴨肉性寒涼，不但能滋補身體，還不會導致上火，特別適合體熱上火者食用。

鴨肉能清熱健脾

鴨肉性寒涼，食之可祛體內之火氣，同時能滋陰，養脾胃，尤其適宜陰虛體質人實用。

脾胃虛弱的人經常吃鴨肉，不但能補足身體所需的營養，還能調養脾胃，從而影響到身體對於營養的吸收和利用，對人大有好處。

鴨肉與什麼相剋

鱉：鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有滋陰涼血之功效。

鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。

久食令人陽虛，水腫腹瀉。

黑木耳：同食會引起身體不適。

栗子：同食容易引起中毒。

兔肉：同食容易引起腹瀉。

雞蛋：鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。

忌與楊梅、核桃、胡桃、大蒜、蕎麥等同食。

鴨肉的做法大全

鴨肉粥

（1）準備鴨肉、糯米、大米、姜、蒜、芹菜、白胡椒適量。

（2）一半糯米一半大米提前半小時洗乾淨瀝干水份。

（3）油熱放薑片，倒入鴨肉翻炒，下米炒香。

（4）倒到高壓鍋，煮到蓋冒氣泡，調至小火煮半小時。

（5）翻開蓋，下蒜段、芹菜，加鹽、雞精、白胡椒。

法式香煎鴨胸

（1）準備好鴨胸、鹽、胡椒、紅酒和自己喜歡的配菜。

（2）鴨胸帶皮的一面用刀劃井字，劃到肉就正好。

（3）兩面撒上鹽和胡椒，用手摸一摸，靜置10分鐘。

同時開啟烤箱，220度預熱10分鐘。

（4）不要放油，燒熱平底鍋，到鍋子很燙的時候，鴨肉帶皮的一面朝下放進鍋裡。

（5）約幾秒鐘後就可以聞到香味，並且有大量的鴨油冒出。

大約兩到三分鐘後，皮已經金黃色的時候翻面，同樣兩到三分鐘。

（6）兩面都差不多的時候，出鍋，入烤箱大約15分鐘。

根據鴨子的厚度和喜歡的口感決定。

如圖較嫩的一種烤法，略帶血絲，基本處於rose的狀態，參考時間，大烤箱，15分鐘，小電烤箱可能需要的時間要少一些。

（7）醬汁的話，紅酒倒在牛奶鍋裡，差不多薄薄一層，燒開，等變得顏色很好看的相對濃稠的時候，加醋，糖，鹽，可以根據自己的口味調製，我切了點小番茄丁增加口感，酸甜口味會和鴨子比較搭配哦。

（8）切開擺盤。

青椒炒鴨肉

（1）準備鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉、鹽等適量。

（2）將鴨腿肉片下來切成條，將切好的鴨肉，加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。

（3）青椒洗淨切塊備用。

（4）炒鍋內放油（鴨肉本身會出很多油，油放少一點），將油燒熱，放入花椒和蒜 片、姜絲炒香。

（5）放入醃製好的鴨肉絲滑炒。

（6）待鴨肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均勻至菜斷生，然後放鹽調味後，即可出鍋。

紅燒鴨肉

（1）備好鴨子、冰糖、姜、蔥、八角、料酒、老抽、綠茶包，山楂適量。

（2）鴨子洗淨切塊瀝水，姜切片，蔥打結，鍋中放半湯匙油，油不用多，將鴨塊放入煸炒出油。

（3）放入冰糖、老抽、少許鹽，炒勻。

（4）放蔥結、薑片、茶包、山楂（用茶包線串一塊兒）。

（5）加水，沒過鴨子的量。

（6）蓋上鍋蓋，大火燒至過中水耗去2/3，轉小火繼續直到收汁即可，出鍋前挑出茶包和山楂，撒上少許蔥花 。

鴨肉抓飯

（1）準備大米、鴨腿、胡蘿蔔、洋蔥、蔥、姜、八角、花椒、干紅辣椒、醬油、料酒、冰糖、鹽、雞精適量。

（2）鍋內放油，比平時炒菜略多一些。

（如果用鴨肉的話，鴨肉本身會出很多的油，所以也可以少許油），主要是用熱油將干紅椒和八角（大料）、花椒的香味兒煸炒出來。

小火炒，當所有這些配料炒出香味時，用鍋鏟鏟出。

將鴨肉趁油熱倒入鍋中，快速翻炒幾下，放入蔥段和薑片。

（3）烹入料酒，可以去除鴨肉的腥味兒，幾粒冰糖，可以增鮮提味。

（4）根據個人口味，調入適量鹽。

（5）醬油3勺，這一步主要是使鴨肉上色。

（6）這時候鴨肉會出一些油和汁水兒，不必收干，繼續中小火翻炒至鴨肉4成熟即可。

將炒好的鴨肉一起連湯帶水倒入電飯煲中。

（7）接下來把之前提前泡過的大米倒入，讓大米覆蓋在鴨肉表面。

用鍋鏟輕輕抹平即可，不要將鴨肉翻到米飯上。

（8）將胡蘿蔔叮也倒入電飯煲，注意：是鋪在米上面的，然後加水至與胡羅卜齊平，（喜歡飯軟一些，加水略高出胡蘿蔔）此時嘗下水，要略鹹方可，酌情添加鹽或醬油。

（9）電飯煲蓋蓋子，接好電源，壓下煮飯鍵，待飯煮好後，跳至保溫鍵時，倒入洋蔥叮。

（10）蓋上蓋子，繼續在保溫狀態下再燜個10來分鐘，拌勻，香噴噴的鴨肉抓飯就做好了。

啤酒鴨

（1）準備鴨肉（切塊）、啤酒、姜、蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉適量。

  

（2）鴨子洗淨剁塊後焯水備用。

（3）鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

（4）倒入鴨塊翻炒。

調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。

（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止） 

（5）加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

（6）再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

酸蘿蔔老鴨湯

（1）準備鴨子半隻，酸蘿蔔湯料一包，春筍、花菇、白蘿蔔適量。

（2）將鴨子洗淨後剁成小塊。

（3）取一包酸蘿蔔調料備用。

（4）在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。

（5）將焯過水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水。

（6）接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。

（7）將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中（湯料中含有鹽分，無需額外放鹽）。

（8）蓋上蓋子開火，水開後轉小火慢慢煲制。

（9）大約1-2小時後即可關火。

（10）酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用。

鴨蛋
鴨蛋味甘、鹹，性涼；入肺、脾經；
功效鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效；可用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩疾。

禁忌人群凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用；腎炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜肺熱咳嗽，咽喉痛，洩痢之人食用。

鴨蛋是鴨子生的卵，比雞蛋個大，皮厚，但因為鴨子是以水生動物和植物為主要食物來源，所以鴨蛋有腥味，新鮮食用時不如雞蛋可口，一般常用作製作松花蛋和鹹鴨蛋製作鹹鴨蛋後蛋黃變軟出油，非常可口。

鴨蛋多吃醃製的，有很多方面的原因。

鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水醃製後，能達到去腥的效果，從口感上而言，醃製後的鴨蛋也更加的香嫩可口。

從中醫上講，鹹入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，醃製後更有滋陰養腎的功效。

鴨蛋的營養價值

鴨蛋營養分析

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，能預防貧血。

鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。

吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。

但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。

水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。

鴨蛋的功效作用

鴨蛋味甘、鹹，性涼；入肺、脾經。

鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效；可用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、洩疾。

鴨蛋進補應用

肺陰不足，肺氣上逆，痙咳陣作、咳聲無力冰糖鴨蛋羹：鴨蛋2個，冰糖50克。

將冰糖捶成屑，放入大碗內，加沸水溶化，待冷後打入鴨蛋，調勻，上籠用武火蒸15——20分鐘即成。

趁溫服食。

陰虛火旺，頸部結核，午後潮熱，顴紅盜汗大蒜鴨蛋湯：鴨蛋2個，大蒜10克，與洗淨的鴨蛋一併放入鍋中，加水適量，煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，再放入鍋中稍煮。

飲湯，吃鴨蛋及大蒜。

肺陰虧虛，乾咳少痰，口燥咽干 鴨蛋銀耳湯：鴨蛋1——2個，銀耳10克，冰糖適量。

將銀耳洗淨，放入鍋內，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打入碗中與冰糖一併放入銀耳湯中，稍煮即可。

飲湯，食銀耳、鴨蛋。

陰虛內熱，牙痛，手足心熱 生地堡鴨蛋：鴨蛋2個，生地40克。

將鴨蛋、生地分別洗淨後放入沙鍋，加水適量，煎煮5分鐘左右，撈出鴨蛋，剝去外殼，放入鍋中再煮10分鐘，飲湯，食鴨蛋。

古籍記載

《醫林纂要》：補心清肺，止熱嗽，治喉痛。

百沸湯沖食，清肺火，解陽明結熱。

《本草綱目》說：卵白，其氣清，其性微寒;卵黃，其氣渾，其性溫;卵則兼黃白則用之，其性平。

精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。

能補血，能養能陰，潤肌膚。

《本草再新》說：雞子黃，補中益氣，養腎益陰。

所以，適當地多吃一些雞蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。

《食性本草》：生瘡毒者食之，令惡肉突出。

陶弘景：鴨卵不可合鱉肉、李子食。

《日用本草》：發瘡疥。

《隨息居飲食譜》：鴨卵，滯氣甚於雞子，諸病皆不可食。

《飲食須知》：多食發冷氣，令人氣短背悶。

妊婦多食，令子失音，且生蟲。

小兒多食，令腳軟。

不可合鱉肉、李於食，害人。

鴨蛋的做法大全

鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。

但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。

水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。

下面我們來介紹一些鴨蛋的做法。

青椒炒鴨蛋

材料：

鴨蛋兩個，青椒100g，油適量，鹽適量。

步驟

（1）準備食材。

青椒，鴨蛋二個。

（2）辣椒切碎，蛋打成蛋液。

（3）先將辣椒倒進鍋裡。

（4）加鹽。

（5）炒熟。

（6）再倒進蛋液。

（7）等待。

鹵鴨蛋

材料：

鴨蛋、大料3個、桂皮1塊、陳皮1片、桂枝1大匙、姜1塊、香葉1大匙。

生抽1大匙、老抽1大匙、冰糖1匙、鹽適量。

做法：

（1）各種香料洗乾淨後，裝入料包中封口，鍋中加水，加入調味料和料包，大火煮開，轉小火煮40分鐘。

（2）將鴨蛋煮熟，晾涼。

鴨蛋炒韭菜

材料：

韭菜100g，鴨蛋2個，油適量了，鹽適量。

做法：

（1）將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗乾淨，切段。

（2）鴨蛋洗淨。

（3）將鴨蛋打入碗中。

（4）攪拌均勻。

（5）熱鍋燒油，將打好的鴨蛋倒入油鍋，煎成雙面金黃。

（6）放入韭菜，我為了省事就沒裝出了，將鴨蛋弄至一邊，鍋內再倒少許油炒韭菜。

菠菜炒鴨蛋

材料：

菠菜200g，鴨蛋1個，油適量，鹽適量，料酒適量。

做法：

（1）鴨蛋打在碗內，加料酒攪和一下。

（2）鍋內熱油，倒入蛋液炒成型，盛在碗內備用。

（3）鍋內熱油，倒菠菜莖略炒。

洋蔥青椒炒鴨蛋

材料：

鴨蛋2個，洋蔥200g，青椒200g，油適量，鹽適量，醬油適量。

做法：

（1）洋蔥洗淨切絲。

（2）青椒私家切絲。

（3）鴨蛋打散。

（4）放入蛋液煎制金黃。

（5）反面煎制金黃。

（6）放入青椒絲翻炒。

（7）放入洋蔥絲翻炒。

（8）翻炒變軟。

鴨蛋的醃製方法

鹹鴨蛋又叫脆鴨蛋，是城鄉居民愛吃的食物，但其醃製方法，大有講究。

醃製得法，則更有風味。

黃沙醃蛋。

備黃沙500克，精鹽100克，清油50克，水適量。

醃製時先將黃沙倒入盆內，加入精鹽、清油和水，攪勻使成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入。

待鴨蛋均勻粘上泥沙，取出放入食品袋或其它盛具內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。

若無黃沙，可用其它沙代替；若沙的粘性不好，也可加入少量泥。

飽和鹽水醃蛋。

水和鹽的用量，按鴨蛋多少而定。

醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度（鹽重約為水重的20％）。

待鹽水冷卻，即將洗淨晾乾的鴨蛋，一隻隻地放入鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取出煮食。

此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

麵糊醃蛋。

取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒拌勻。

再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層鹽，放入壇內，密封壇口。

這樣，食鹽與麵糊便會融和在一起，浸入蛋內，25天後即可取出煮食。

白酒浸醃蛋。

按每5千克鴨蛋用60度白酒1千克、精鹽0.5千克備料。

浸醃時先將洗淨晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密閉容器口，放置乾燥、陰涼通風處，約30天即成。

辣味鹹蛋。

備辣醬、精鹽各1碗，新鮮鴨蛋若干枚（洗淨）。

醃製時先將瓷罐用清水洗淨，用開水燙刷擦乾。

再將鴨蛋放在辣醬中均勻滾蘸，接著放在精鹽中滾蘸。

然後將用辣醬、精鹽滾蘸好的鴨蛋仔細放在瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋，並用牛皮紙嚴格密封，放置陰涼通風處，30—40天後即開罐取用。

辣鹹酒味蛋。

取稠辣醬與白酒，按8：2的比例調拌均勻，把鴨蛋逐個故入，均勻地蘸一下，再放在精鹽中滾一遍。

然後一隻隻地放入瓷罐內，嚴密封口。

醃製70—90天即成。

這種醃鴨蛋，呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。

五香鹹鴨蛋。

取適量的花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。

然後將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。

這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。

鴨蛋的熱量

每100克鴨蛋所含熱量為180大卡。

180大卡熱量相當於做一下運動所消耗掉的熱量：

走路 46分鐘 

跑步 23分鐘 

跳繩 18分鐘 

健美操 38分鐘

評價：

鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量優於雞蛋，但同時膽固醇含量也更高，減肥期間每天控制在1只左右即可。

鴨蛋食品禁忌

中老年人不宜多食久食。

鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量，鴨蛋的膽固醇含量也較高，每百克約含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。

不宜食用未完全煮熟的鴨蛋。

鴨子容易患沙門氏病，鴨子體內的病菌能夠滲入到正在形成的鴨蛋內。

只有經過一定時間的高溫處理，這種細菌才能被殺死，因此鴨蛋在開水中至少煮15分鐘才可食用。

且煮熟以後不要立刻取出，應留在開水中使其慢慢冷卻。

若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易誘發疾病，故不宜食用。

服用左旋多巴時不宜食用。

服用左旋多巴時忌食含蛋白多的食物，因為蛋白多的食物在腸道內產生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，使藥效下降。

服用解熱鎮痛藥氨基比林及索密痛、克感敏時不宜食用鹹鴨蛋。

鹹鴨蛋含有一定量的亞硝基化合物，服用解熱鎮痛藥時，藥物中氨基比林可以與鹹蛋中的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發癌症。

兒童不宜多食 據研究證實，兒童多動症與氨基酸攝人過量有關。

主要是動物性蛋白攝人過量。

發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質，但一般每日每公斤體重攝人3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。

過量食用，不僅影響胃腸的消化功能，蛋白質的分解產物還會產生一定的不利影響，能引起兒童煩躁不安、好動。

故兒童不應多食蛋類高蛋白食物。

如何挑選鴨蛋

據質監專家介紹，人造鴨蛋、雞蛋的蛋殼是碳酸鈣造的，還含有少量石膏。

蛋清蛋黃的主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質。

沒有營養，長期食用對人體有危害，有可能會造成記憶力衰退、癡呆等。

識別假鴨蛋，可以從以下幾方面入手。

假雞蛋、鴨蛋的蛋殼顏色比真蛋亮一些，但不太明顯。

用手觸摸假蛋蛋殼，會覺得比真蛋粗糙一些。

晃動假蛋時會有響聲。

假蛋打開後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起。

煎蛋時，假蛋黃在沒有攪動的情況下自然散開。

雞肉
性平、溫，味甘，入脾、胃經；
功效溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨。

主治虛勞贏瘦；病後體虛；食少納呆；反胃；腹瀉下痢；消渴；水腫；小便頻數；崩漏帶下；產後乳少。

禁忌人群雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。

下列病證忌食：１外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者;２黃疽、痢疾、疳積和瘧疾患者;３肝火旺盛或肝陽上亢所致的頭痛、頭暈、目赤、煩躁、便秘等。

此外，能啼的閹雞和抱窩雞不能食用。

適宜人群一般人群均可食用。

老人、病人、體弱者更宜食用。

雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，不但適於熱炒、燉湯，而且適合冷食涼拌。

雞肉富有營養，有滋補養身的作用。

雞肉和魚肉一樣，屬於肉類中的白肉，經科學研究證明，

白肉比起豬肉、牛肉等肉類中的紅肉、明顯具有低脂低熱量的特點。

我國歷代都有用雞肉來食療滋補的歷史，許多醫學書籍都有關於雞肉的記載。

雞肉的營養價值

雞肉的營養價值概述

據分析每100g雞肉中含有蛋白質19.3g，脂肪9.4g，碳水化合物1.3g，水分69g，維生素A48μg，硫胺素50μg，核黃素90μg，尼克酸5.6mg，VE0.67mg，鈣9mg，磷156mg，鐵1.09mg，鉀251mg，鈉63.3mg，鎂19mg，硒11.75μg，膽固醇62-187mg，另有多種礦物質和多種維生素等成分。

雞肉的蛋白質質量較高，脂肪含量較低，每100g去皮雞肉中含有19.3g蛋白質和9.40g脂類物質，是含脂肪量低的高蛋白食品，對特定的部位會更低，因此為優質蛋白質的主要來源之一。

雞肉的脂類物質與牛、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸-油酸(不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸)，其可以降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。

同時雞肉比其他肉類比較，雞肉也是磷、鐵、銅與鋅等礦物質的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。

雞肉中含有大量蛋白質

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收，有增強體力、強壯身體的作用。

雞翅中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的作用。

雞肉中脂肪含量低

雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，食用不飽和脂肪酸的食物對身體健康較有益處，可以降低或預防心血管疾病。

脂肪是人體不可或缺的三大營養素之一，不食用會影響身體正常的活動及維生素A、D、E、K等的吸收；拒絕的是飽和脂肪酸過高的脂肪，飽和油脂易造成高血脂，是心血管疾病的危險因子。

雞肉中含有磷脂類

雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉中含有B族維生素

雞胸脯中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞保護皮膚的作用；雞腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血。

雞湯非常滋補而且營養容易吸收

雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，強身健體適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人群食用。

雞肉的功效與作用

雞肉的功效概述

性平、溫、味甘，入脾、胃經；可溫中益氣，補精添髓；

用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

雞肉的名家論述

《本經》：丹雄雞：主女人崩中漏下，赤白沃，補虛溫中，止血，殺毒。

黑雌雞：主風寒濕痺，安胎。

《別錄》：丹雄雞：主久傷乏瘡。

白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。

黃雌雞：主傷中，消渴，小便數不禁，腸澼洩利，補益五臟，續絕傷，療勞，益氣力。

烏雄雞：主補中止痛。

孟詵：黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補丈夫陽氣，治冷氣。

瘦著床者，漸漸食之。

醋煮空腹食之，治久赤白痢。

《食療本草》：烏雌雞：治反胃，腹痛，踒折骨疼，乳癰。

安胎。

《本草拾遺》：白雞：利小便，去丹毒風。

《日華子本草》：黃雌雞：止勞劣，添髓補精，助陽氣，暖小腸，止洩精，補水氣。

黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補心血，補產後虛羸，益色助氣。

《飲膳正要》：黑雌雞：療乳難。

《綱目》：泰和老雞：內托小兒痘瘡。

雞肉有很好的滋補效果

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

烏雞入腎經，具有溫中益氣、補腎填精、養血烏髮、滋潤肌膚的作用。

凡虛勞贏瘦、面瘦、面色無華、水腫消渴、產後血虛乳少者，可將之作食療滋補之品。

雞肉的食療附方

（1）甜味烏雞

烏雌雞1只，生地黃60g，飴糖100g。

將上二味放入雞腹，用線縛定，置碗中，加水少許，蒸熟。

食肉飲湯，不用鹽。

源於《姚僧坦集驗方》。

本方重用烏雞補益氣血；生地黃蒸用，甘平益血；兼用飴糖溫中補脾，是取脾為後天之本，補虛扶弱，須重補脾之意。

用於積勞虛損，或大病之後體弱，盜汗，乏力，心悸頭昏，消瘦食少。

烏雞，亦可用雄雞。

如《食療本草》即取烏雄雞，以五味煮極爛，或五味醃炙食，用來補虛扶弱。

（2）百合粳米雞

仔母雞1只，百合60g，粳米200g。

將上二味裝入雞腹，縫合；加姜、椒、鹽、醬油少許，用水煮熟。

開腹取百合、粳米作飯，並飲湯吃肉。

源於《聖惠方》。

本方取母雞益陰血、補氣益脾；百合久蒸能益脾養心；粳米益胃氣。

用於產後虛羸少氣，心悸，頭昏，少食等。

（3）雞肉餛飩

雞肉適量，剁爛，加生薑（切細）、鹽、醬油、花椒少許混勻，用餛飩鸀µ皮包成餛飩煮食。

源於《壽親養老書》、《食醫心鏡》。

本方取雞肉補益脾胃，調以五味以健胃進食，作餛飩吃更易於消化。

適用於脾胃虛弱，營養不良，萎黃瘦弱；老人或瀉痢而飲食不進等。

（4）姜椒煨雞塊

烏雄雞1只，切塊，加入陳皮10g，胡椒3g，高良姜、草果各6g，用鹽、醬油及醋少許調味，以小火煨燉至爛熟。

空腹食。

源於《飲膳正要》。

本方以雄雞肉溫中補脾，用高良姜、草果、胡椒溫中散寒、止痛，用陳皮、胡椒理氣健胃。

共奏補脾溫中、散寒止痛的功效。

適用於脾胃虛寒，心腹冷痛，食慾減退等。

（5）酒煮雄雞

雄雞1只，用米酒和水各半煮熟。

乘熱食。

亦可加姜、椒、食鹽少許調味。

源於《本草綱目》。

本方用雄雞補腎益精，米酒溫裡助陽。

用於腎虛精虧，耳鳴耳聾；陽痿、遺尿等。

（6）雄雞小豆湯

雞500~1000g，赤小豆250g。

加水煮熟，飲湯食肉。

源於《肘後方》、《食療本草鞋》。

本方用雞肉補虛益脾，赤小豆補脾利水。

用於脾虛或營養不良所引起的水腫。

雞肉的熱量

1只（中）雞(800.0克，可食部分528.0克)有882大卡熱量；1塊雞(35.0克，可食部分23.0克)39大卡熱量；標準(100克)167大卡熱量。

攝入167大卡熱量相當於做以下運動：

走路43分鐘

跑步20分鐘

跳繩16分鐘

健美操35分鐘

雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。

蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。

鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

因為雞肉的熱量較低，而且營養豐富，有時會作為減肥時食用的一種肉類，如果不大量食用，一方面不會引起肥胖，另一方面還可以彌補身體所需要的營養。

雞肉的做法大全

雞肉卷

（1）準備雞胸肉，生菜，番茄，料酒，辣椒粉，胡椒面，澱粉，生抽，麵包渣，麵粉，鹽適量。

（2）雞肉切條，用料酒、生抽、澱粉、橄欖油、胡椒面、鹽一起醃一下。

（3）然後裹上麵粉和麵包渣，中間混一點辣椒粉，可以做成辣味的。

（4）下鍋炸。

炸到金黃色出鍋。

（5）番茄切片，生菜撕成條，用單餅捲起來，抹上自己喜歡的醬，我用的是千島醬。

（6）最後從中間切開就可以了。

雞肉粥

（1）準備新鮮雞腿1只，大米、水、鹽、香蔥末、花椒、八角、料酒、姜適量。

（2）雞腿去骨去皮。

（3）準備一鍋涼水，將雞腿肉和雞腿骨放入鍋中煮開後撈出。

（4）大米洗淨後放入粥鍋，放入雞腿骨、適量鹽和水開始煮粥。

（5）另外的鍋裡將雞腿肉加料酒、花椒、八角、薑片、適量鹽煮２０分鐘左右至筷子可扎透。

（6）粥煮好後盛出，將雞肉撕成細絲放進碗裡，撒香蔥即可。

雞肉燉土豆

（1）準備雞肉，土豆，鹽，料酒，生抽，蔥，干辣椒適量。

（2）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃製15分鐘。

（3）土豆去皮切1cm見方的小塊。

（4）鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。

（5）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個干辣椒收干湯汁即可。

辣子雞

（1）準備雞肉、花生米、干辣椒、蒜、姜、八角、花椒、生抽、五香粉、白糖、料酒、食用油、孜然粉、花椒粉、雞精、白酒適量。

（2）將干辣椒剪開一半，另一半不剪開，因為干辣椒太辣。

（3）雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙醃30分鐘。

（4）燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯勺白酒。

再次煮開撈出來洗淨控干。

4. 雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要多。

微黃的時候，撈出來，再放進去一次。

（5）二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，炒勻。

（6）倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒變酥脆即可。

放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了。

大盤雞

（1）準備土雞一隻，土豆400克，洋蔥半個，青椒5個，干辣椒、花椒、單晶冰糖、啤酒、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精適量。

（2）雞治淨，剁成同麻將大小的塊狀，焯水洗淨。

將姜、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，準備下鍋爆炒。

（3）土豆切成與雞塊大小相同的塊狀。

青椒和洋蔥切塊備用。

（4）熬糖色。

（5）將3中的雞塊和配料一起下鍋爆炒。

至雞塊表面微焦，放豆瓣醬和老抽炒勻。

（6）倒入一些啤酒，沒過雞塊，燒開後再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，燒開轉小火燜20分鐘；如果用的是料酒，步驟是：倒入料酒後，加適量清水，沒過雞塊，燒開後加土豆，轉小火燜，燜的時間相同。

（7）燜了20分鐘後，倒入青椒和洋蔥，炒勻。

再燒2-3分鐘後，加少許鹽和雞精，炒勻即可，湯汁只要濃稠即可，不要收的太干。

食物相剋表

與雞肉相剋的食物菠菜雞肉不宜吃芥末雞肉二者同食會傷元氣。

因為芥末是熱性之物，雞肉屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

啤酒雞肉雞肉富含脂肪，啤酒中的乙醇與脂肪作用，易形成脂肪肝，還可引起痛風性關節炎。

二者不可同食。

與雞肉搭配的食物猴頭菇雞肉 猴頭菇雞肉湯，利五臟、安心神、助消化、適用於消化不良、神經衰弱及病後體虛患者服食。

李子雞肉 雞肉屬溫補食品，李子性寒，二者同吃，有損脾胃。

芒果雞肉 有補脾胃、益氣血、生津液的功效，適用於脾胃虛弱、食慾不振、氣血虧虛、咽干口渴等病症。

薺菜雞肉 薺菜和雞肉搭配食用可取得滋陰補氣、減肥美容的功效，同時薺菜中的膳食纖維還能抑制人體對雞肉脂肪的吸收。

油菜雞肉 二者同食，可強化肝臟，美化肌膚，非常適宜體形肥胖者及高血壓、冠心病、腦血管病、骨質軟化等患者食用。

蕨菜雞肉 二者搭配具有補髓添精、補腎壯陽之功效。

椰子汁雞肉 二者搭配具有補氣滋陰的功效，可用於治療慢性胃炎、小兒疳積、厭食症等病症。

椰子雞肉 椰子含有豐富的蛋白質和脂肪，與雞肉同食，可補氣健脾、寧心安神，適合虛弱病人食用。

松子雞肉 二者同食能提高維生素E的攝取，如用植物油拌炒，更能提高維生素E的攝取。

羊肉雞肉 二者搭配著一起吃，不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，減緩衰老。

蛇肉雞肉 搭配食用，可養氣血、通血脈，適用於治療病久體弱、血脈不通、肢體麻木、頭昏乏力等症。

紅小豆雞肉 二者搭配，可補腎滋陰、補血明目，還有活血利尿、祛風解毒、活血澤膚等作用。

菜花雞肉 搭配食用，可補大腦、利內臟，益氣壯骨、抗衰防老，常吃可增強肝臟的解毒作用，提高免疫力。

魔芋雞肉 魔芋含有人體所需的多種營養成分，與雞肉做菜，具有溫中補氣、補虛去損的功效。

甜椒雞肉 二者搭配，可防止動脈硬化，消除疲勞、減輕壓力，維持毛髮、皮膚與指甲的健康。

人參雞肉 人參能大補元氣、生津止渴，與雞肉一起吃，有填精補髓、活血調經的功效。

竹筍雞肉 竹筍清熱消痰、健脾胃，與雞肉搭配，可暖胃、益氣、補精、填髓，適合體態較胖的人食用。

豆角雞肉 豆角解渴健脾、補腎止瀉、益氣生津，雞肉也有填精補隨、活血調經的功效，搭配食用效果更好。

板栗雞肉 雞肉為造血療虛之品，板栗重在健脾。

兩者同煮，營養價值更高。

冬瓜雞肉 雞肉有補中益氣的功效，冬瓜能防止身體發胖，有清熱利尿、消腫減脂的作用。

綠豆芽雞肉 雞肉和綠豆芽搭配著吃，不但營養豐富，還可以降低心血管疾病及高血壓疾病的發病率。

茭白雞肉 二者同食有開胃解酒的功效，適宜食慾不佳及醉酒者食用。

香菇雞肉 雞肉含有甲硫氨基酸，與香菇中的膳食纖維共同作用，可幫助排泄、改善便秘、預防腦卒中及大腸癌。

白酒雞肉 雞肉與白酒同食，具有補血益氣，活血通絡的作用，可用於筋骨萎軟的治療。

莜麥雞肉 二者同食，有抗疲勞的作用。

木耳雞肉 木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等功效，二者搭配，對高血壓、高脂血症、糖尿病有防治作用。

青椒雞肉 二者搭配，能消除疲勞，減輕壓力，防止動脈硬化。

香油雞肉 二者搭配，能降低雞肉中的膽固醇，對糖尿病並發高脂血症、高血壓有預防作用。

金針菇雞肉 金針菇適合和雞肉搭配食用，能夠促進蛋白質的吸收和脂肪的消化，減輕胃腸負擔，防治胃腸疾病。

栗子雞肉 雞肉為造血療虛食品，栗子重在健脾。

栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強，尤以老母雞燒栗子效果更佳。

山楂雞肉 雞肉含有豐富的蛋白質，山楂中所含的B族維生素能促進人體對蛋白質的吸收。

鵝蛋
味甘，性溫。

歸脾、胃經。

 功效鵝蛋益氣補中，大補五臟，有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。

禁忌人群不適合內臟有損傷的人食用。

低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。

適宜人群一般人均可食用。

適於慢性腎炎、肝炎，久病體虛的患者食用。

鵝蛋成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋；脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。

鵝蛋和雞蛋一樣也分散養和籠養，跟烏骨雞和草雞一樣，蛋也分種類。

鵝蛋中以散養大白鵝蛋（白羽）營養最好。

所有鵝蛋中，最寶貴的是初生蛋，比如初乳蛋，帶有血跡，個頭和普通鵝蛋沒有區別（淘寶網上有人拿普通鵝蛋冒充初生蛋，必須有血跡才是鑒定的標準）。

鵝蛋中等級最低的是大雁鵝蛋，一般是集體養殖，沒有大白鵝看家護院好鬥的性子，產下的蛋營養相對較低。

鵝蛋的營養價值

鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，適當吃一些鵝蛋可以補充身體營養。

鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收，可以改善人的體質，使人強壯。

鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

適當吃一些鵝蛋可以補充礦物質。

鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。

適當吃一些鵝蛋可以補充身體必須的維生素。

鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

在家禽中，鵝是以長壽著稱的。

一般的可以活到三十到五十歲，甚至於壽高古稀，個別的達到百歲高齡。

它的產蛋記錄，可稱世界冠軍，年產六十至一百隻蛋，個別的甚至能年產一百四十七隻。

有人懷疑鵝蛋的營養價值不如雞蛋，這不是事實。

我們來比較一下：雞蛋的營養成分（包括部分廢物在內的比例）：水分佔65.5%，蛋白質12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分佔60%，蛋白質13%，脂肪12%。

和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發熱量最高。

有人認為鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那只是加工的方法問題，用鵝蛋製成糟蛋，是特具風味的美味食品。

鵝蛋的功效與作用

（一）鵝蛋的功效作用

鵝蛋性溫，中醫認為能大補五臟，適於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者食用。

寒冷的時候吃鵝蛋能補養身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

鵝蛋甘溫，可補中益氣；故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

鵝蛋還有防寒、清腦益智、增強記憶等多種功效。

（二）鵝蛋的藥用價值

鵝蛋去胎毒。

專家指出在妊娠後期特別是臨產前兩個月，孕婦吃鵝蛋不但可以去胎毒，而且寶寶對黃疸、濕疹、眼屎等的概率都會減少。

一般適合在懷孕5-6個月吃最好，每天不能超過3只鵝蛋。

促進胎兒大腦發育。

鵝蛋中含有大量的卵磷脂，其對促進大腦及神經組織的發育起著重大的作用，特別是對小孩子。

所以孕婦吃鵝蛋可以促進胎兒的大腦發育，增強記憶力。

健身御寒。

孕婦特別適合在冬天吃鵝蛋，鵝蛋可以補氣，可以幫助身體抵禦寒冷。

所以假如要問孕婦可以吃鵝蛋嗎，建議你在冬季吃鵝蛋最好！

增強記憶力。

記憶力差：鵝蛋一隻，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動物血、酒、綠豆。

鵝蛋的做法大全

油煎荷包鵝蛋

材料：

鵝蛋1個，醬油少許。

做法：

（1）將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊。

（2）放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎。

（3）依個別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃。

（4）盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。

在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。

水煮鵝蛋

材料：

鵝蛋1粒，水半鍋，半小匙鹽。

做法：

（1）鹽放入水中，煮滾。

（2）水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。

（3）如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來。

（4）煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。

（5）煮的時間： 三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。

 六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。

 十冀†鐘，蛋全熟。

芹菜葉鵝蛋羹

材料：

鵝蛋1個，芹菜葉50g，油適量，鹽適量，雞精適量。

做法：

（1）芹菜葉洗淨。

（2）開水鍋燙軟，再冷水洗一遍。

（3）打入鵝蛋一個，打散。

（4）加油拌勻。

（5）加溫水、鹽、雞精打勻。

（6）入鍋蒸15分鐘即可。

鵝蛋炒萵筍

材料：

鵝蛋1個，萵筍半個，小麥麵粉適量，食鹽少許，味精少許，白糖少許。

做法：

（1）把鵝蛋打在碗裡加入少許水和小粉攪勻。

（2）萵筍去皮切成圓形，稍微厚一點點，吃起來甜脆。

（3）用文火把攪好的鵝蛋在油鍋中兩面煎黃，切成方塊。

（4）另鍋爆炒萵筍，放入少許白糖和精鹽，把炒好的鵝蛋匯入，加入少許味精，勾芡起鍋。

黃瓜炒鵝蛋

材料：

鵝蛋1個，黃瓜200g，花生油30ml，蔥5g，姜2g，精鹽適量。

做法：

（1）黃瓜洗淨切片。

（2）蔥姜切末。

（3）鵝蛋打入碗中打散。

（4）鍋中下寬油燒熱。

（5）放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用。

（6）另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。

（7）下黃瓜翻炒至斷生。

（8）加入鵝蛋。

（9）加鹽和剩餘的蔥薑末翻炒20秒關火。

（10）盛盤。

鵝蛋的醃製方法

製作鹹鵝蛋準備材料：

鵝蛋17個，花椒20粒，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽300克，二鍋頭白酒100毫升。

鹹鵝蛋做法：

將鵝蛋洗淨外皮晾乾。

鍋中接適量水，放入花椒、八角、桂皮、香葉，開火，燒開後轉小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關火晾涼。

將鵝蛋碼放在事先準備好的乾淨無水的器皿中，把煮好的鹽水中的調料取出，將水倒入密封盒中沒過鵝蛋。

倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，30-35天即可。

將醃製好的鹹鵝蛋外皮洗淨，放入鍋中加水沒過鵝蛋，水開後煮20分鐘即可。

醃製鵝蛋小訣竅：

鹽最好是醃製用的粗海鹽，也就是俗稱的大粒鹽。

鹽不要一次性放入，一點一點加入在，直到鹽水達到飽和狀態，也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度，太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

放些白酒可以殺菌，還可以增加蛋的香氣，放50-100毫升都可以。

鵝蛋的適用人群

一般人均可食用。

是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品。

不適合內臟有損傷的人食用。

鵝蛋裡面含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，所以孕婦不能多吃鵝蛋，以免損傷內臟。

五招教你辨別真假鵝蛋

觀色，假鵝蛋蛋殼比真鵝蛋亮。

聽聲，因為水分會從凝固劑中溢出，晃動假鵝蛋會有聲響。

細聞，真鵝蛋有隱隱腥味，假鵝蛋可能有一股化學藥劑味。

看蛋黃，假鵝蛋打開後不久蛋黃、蛋清會融到一起，因為蛋黃與蛋清是同質原料製成的。

是打荷包蛋時，假鵝蛋蛋白、蛋黃在鍋裡會散。

孕婦吃鵝蛋注意事項

孕婦吃鵝蛋要適量，不可一次吃太多，鵝蛋是涼性的。

鵝蛋不可與雞蛋同食，否則傷元氣。

鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。

低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。

雞胗
性甘，味寒，歸脾、胃、小腸、膀胱經；
功效消食導滯，幫助消化。

治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

適宜人群一般人群均可食用。

雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物！胗是指肌胃！

雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊 。

 雉科動物家雞的砂囊內壁。

全國各地均產。

殺雞後，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內壁（黃色的一層膜），洗淨，曬乾。

生用或炒用。

雞胗的營養價值

雞胗的食用效果包括雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。

廣泛用於米面薯芋肉食等各種食滯證。

病情較輕者，單用研末服有效。

若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。

治小兒脾虛疳積，可與白朮，山藥、使君子等同用。

據雞胗營養分析可知，每克雞胗中含有維生素a36毫克，維生素e0.87毫克，蛋白質19.2毫克，雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。

品此美味，既能讓味道得到了享受，又在享受中滋補了身體，選擇特色美味，聚餐於此，何樂而不為!

雞胗的功效

消食導滯，幫助消化。

治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

據《本草綱目》，它還有消食導滯，幫助消化的作用。

雞胗的藥用價值

味甘平、性澀、無毒。

有消食導滯、幫助消化的作用。

有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。

用於飲食積滯，小兒疳積。

本品有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。

廣泛用於米面薯芋肉食等各種食滯證。

病情較輕者，單用研末服有效。

若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。

治小兒脾虛疳積，可與白朮，山藥、使君子等同用。

用於腎虛遺精、遺尿。

治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。

治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。

雞胗製作過程：

生雞內金：將雞內金淨制，除去非藥用部位。

醋炒雞內金，醋用量100：10，將淨制過的雞內金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進雞內金。

焦內金：用武火炒至表面焦黑內部焦黃，噴淋食醋，吸乾後出鍋晾涼。

雞胗怎麼做好吃

雞胗的食用方法

鮮雞胗要洗得乾淨，畢竟它是儲藏雞所剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。

現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗淨再用燒水燙一遍就行了。

宜製冷、熱菜餚，常用於炸、爆、鹵等。

如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、鹵雞肫。

雞胗的切法

外面超市買來的雞胗基本上都已經處理好了，回來略微清洗直接切花刀即可烹調，那麼如何切雞胗呢？如何為雞胗打花刀，使雞胗烹調後更加的入味呢？

超市買來的雞胗清洗乾淨備用。

將清洗好的雞胗放在案板上。

在雞胗凸起的地方先切兩刀，中間再把它切斷。

在雞胗的橫切面上橫著切三刀，再豎著劃三刀，這樣雞胗就切好了。

雞胗的做法大全

麻油香拌雞胗

材料：

雞胗400克，蔥3段、姜3片、香菜1棵、花椒20粒、大料1個、熟芝麻少許、料酒、鹽、生抽、糖、香醋和香油適量。

做法：

（1）雞胗清洗乾淨。

（2）入開水中焯一下。

（3）變色後撈出，溫水沖洗掉表面的雜質。

（4）蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗乾淨。

（5）雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽後小火繼續壓5分鐘。

（6）關火，自然排氣後，取出晾涼。

（7）切成薄片。

（8）蔥和香菜切碎。

（9）以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻。

（10）撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

孜然雞胗

材料：

雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。

做法：

（1）雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味。

（2）大蔥、蒜剁成蓉備用。

（3）鍋放油燒至8分熱，倒入醃製好的雞胗過油。

（4）爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好。

（5）另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）。

（6）再倒入雞胗不停翻炒。

（7）加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

香辣鹵雞胗

材料：

雞胗500克，八角2顆，桂皮2小塊，香葉3片，花椒10餘顆，生薑（切片），老抽兩小勺，生抽兩小勺，料酒一小勺，薑末，生抽，米醋，雞湯或高湯，辣椒油，芝麻油。

做法：

（1）將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨，瀝干待用。

（2）鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開。

（3）下入處理乾淨的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片。

（4）將薑末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。

炒雞胗肝粉

材料：

米粉麵條250克，雞胗肝共150，蔥頭50克，絲瓜100克，花生油300克(約耗60克)，鹽5克，白糖5克，濕澱粉、蔥花、料酒各10克，鮮湯少許。

做法：

（1）將雞胗、肝分別洗淨，切成小薄片，同放碗內，加少許鹽、白糖、濕澱粉和料酒，拌勻上漿；絲瓜刮皮，洗淨，切成小三角片；蔥頭去皮，洗淨，切成條；米粉麵條用開水燙熟，撈出，控水。

（2）鍋置火上，放油燒至五六成熱，下漿好的雞胗肝片，用筷子劃開，滑約1-2分鐘，至七八成熟，撈出控油。

原鍋留底油，放回火上，燒至七成熱，倒入米粉麵條和少許鹽，翻炒3分鐘，炒至柔軟時，起鍋裝入盤內。

（3）另用一鍋上火，放少許油，燒至七成熱，下絲瓜片，蔥頭條，炒2分鐘左右，至半熟，放入滑好的胗肝片，加餘下的鹽、白糖和少許鮮湯，調好口味，汁開再炒片刻，撒上蔥花炒勻，盛出覆蓋在米粉麵條上即成。

雞胗粉粥

材料：

雞內金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克，白糖適量。

做法：

先將雞內金、橘皮，砂仁共研細未，再用水煮米做粥，粥成入三物粉1/3量，加白糖適量。

效用說明：

消積健脾。

凡小兒因飲食不節，脾胃受損而引起的肚腹脹大，面黃肌瘦，嘔吐時作，大便粘滯疳積病，可輔食此粥。

食用雞胗的日常注意事項

雞胗對哪些病有輔助治療的作用？

陽痿早洩。

哪些體質的人適宜吃雞胗?

健康體質平和質，氣虛體質，氣鬱體質，陽虛體質，陰虛體質。

哪些體質的人不適宜食用雞胗?

特稟體質。

食用禁忌

無。

如何挑選雞胗

新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質地堅而厚實；不新鮮的雞胗呈黑紅色，無彈性和光澤，肉質鬆軟，不宜購買。

雞胗的儲存方法

新鮮的雞胗購買後不宜長時間保存，最好在2天內食完。

如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

辨別雞胗的好壞

怎麼辨別雞胗的好壞?

雞肫也稱雞胃。

俗稱雞肫。

雞雜之一。

形扁圓，外有筋膜，內有肫皮，兩側為肫肉。

其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。

注意事項：

科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。

營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。

營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。

膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。

所以，想真正補身體，建議還是多吃些有營養的水果蔬菜，最好減少吃雞肉了！

仔雞
仔雞是什麼雞

仔雞是一斤多重的小雞，或未下過蛋的小母雞。

仔雞的營養價值

雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

中醫認為，雞的全身都可入藥。

雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；

可益氣，補精，添髓；

用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

磷脂

雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

蛋白質

而仔雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。

這是因為仔雞的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以仔雞的肉營養價值高。

再者仔雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。

仔雞肉經蒸煮之後，雞纖維便分離，變得細嫩、鬆軟適口，而老雞的雞肉只佔體重的40%左右，多數的脂肪和彈性結締組織。

彈性結締組織是一種不溶於水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，經160度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質，只能被人體吸收很少的一部分。

仔雞的做法

清蒸仔雞

主料：童子雞(500克) 

輔料：冬筍(70克) 火腿(50克) 香菇（干）(10克) 

調料：姜(5克) 味精(3克) 黃酒(5克) 鹽(4克) 醬油(2克) 小蔥(10克) 

製作方法

（1）仔雞經宰殺、煺毛、去內臟後，剔出骨頭，剁成核桃塊，用半碗清水浸泡； 

（2）冬筍削皮，洗淨，切片； 

（3）熟火腿切片； 

（4）香菇浸發，去蒂，洗淨； 

（5）炒鍋置旺火上，添入清湯1000毫升煮沸，把雞塊浸燙透，撈出洗淨； 

（6）再將泡雞塊的水倒入鍋中，用勺攪動，湯開撇去血沫，加入蔥段、姜塊、味精、黃酒、精鹽、醬油，燒煮； 

（7）再沸起時，與雞塊和冬筍片、火腿片，香菇同盛在大碗中，上籠蒸爛即成。

製作要訣

（1）出骨仔雞肉平鋪案上，用刀身拍一拍，再剞淺十字花刀，然後剁成核桃塊，這樣可以達到斷其筋，使之成菜軟嫩； 

（2）泡雞塊的水不能倒掉，撇淨血沫後繼續用。

因泡雞塊用的是清湯，清湯乃高級烹調用湯，味道極鮮，泡過雞後其味更鮮，用此湯烹製此菜，實是鮮上加鮮。

板栗燒仔雞

原料：母雞1000克、栗子（鮮）200克。

味精2克、澱粉（蠶豆）10克、鹽2克、植物油50克、醬油30克、小蔥25克、豬油（煉製）20克。

操作：

（1）將仔母雞洗淨，頭、爪劈成兩半，胸翅部位切成6塊，其它部位切成3厘米見方的塊，雞腿剁成兩段，雞項剁成4厘米的段，雞腕破成4塊，剞小方格花紋；

（2）板栗在殼面上用刀砍成十字形，放入沸水鍋中用旺火煮5分鐘，取出脫殼；

（3）炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至七成熱，放入雞塊炸5分鐘撈起；

（4）倒出鍋中油，加雞湯600毫升、板栗、醬油、精鹽、白糖、雞肫、雞肝、雞塊用旺火燒10分鐘，至肉塊松爽，板栗粉糯時，加熟豬油、味精、蔥白段、用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤即成。

小貼士

（1）選用1000克重的仔母雞，整理時砍去頭爪留肫肝；

（2）雞肫洗淨後剞井字花紋改切4塊；

（3）燜雞須先用旺火，再用中火入燜至脫骨軟爛為止。

仔雞燒毛豆

原料：仔雞（約550克）適量、毛豆150克、油30克、鹽5克、老抽10克、蔥15克、姜10克、蒜50克、干辣椒5克、白糖10克、料酒10克、八角7克

做法：

（1）仔公雞一隻約550克

（2）打理乾淨斬成塊

（3）蔥切段、姜切片、蒜瓣多些約15個，干辣椒、八角，毛豆洗淨備用

（4）炒鍋倒上油放入蔥姜、干辣椒、八角爆香仔

（5）倒入雞塊翻炒至斷生加入料酒、白糖、老抽、水（沒過雞塊）大火燒開轉小火燜燒30分鐘

（6）30分鐘後加入毛豆、蒜瓣翻炒

（7）再燒10分鐘，收干湯汁即可

做法小貼士

（1）選用當年的小公雞最好；

（2）蒜瓣一定要多些，不要過早倒進鍋裡，太爛就吃不到了。

紅燒仔雞

主料：雞肉1只

輔料：萵筍1根

調料：醬油3克、冰糖2塊、蔥半根、姜5小片、江米酒6克、芝麻油2克、植物油20克

做法：

（1）仔雞洗淨切成塊狀，青筍去皮切斜刀片；三個小菜碟分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油(我是老抽、生抽各半)、

（2）湯匙麻油備用

（3）鍋熱油溫時放薑片和蔥段爆香；倒入雞塊大火翻炒，炒至雞塊的表皮有點焦黃、肉質略微收緊

（4）倒入米酒、醬油，放冰糖，燒開後繼續轉小火燜至酥軟

（5）倒入切好的青筍，轉大火快速翻炒至汁濃稠；倒入麻油，翻勻後關火裝盤

爆炒仔雞

主料：仔土雞500g

輔料：油適量、鹽適量、生薑30g、洋蔥100g、青椒100g 

步驟

（1）生薑切片、仔雞剁塊、辣椒切片、洋蔥切絲；

（2）依次將油、生薑、雞塊、青椒、洋蔥倒入鍋中，大火爆炒，約5分鐘；

（3）加點料酒、醬油、適量鹽繼續翻炒即可出鍋

（4）可以享受了

小貼士

（1）土雞要選正宗放養的仔雞；

（2）爆炒火要大；

（3）可以用其他材料替代洋蔥。

麻辣仔雞火鍋

準備輔料：萵筍50克,鱔魚150克,泥鰍100克,豬肚150克,鴨腸150克,平菇100克,香菇（鮮）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,豬血150克

準備調料：白砂糖5克,胡麻油50克,郫縣豆瓣醬50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,料酒35克,鹽30克,干辣椒35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克。

做法：

（1）將仔雞宰殺，褪毛收拾乾淨，斬成小塊，並泡淨血水，控干水氣。

（2）雞塊用鹽、料酒，姜，蔥，味碼，放置15分鐘，在油鍋裡炸干水氣撈出。

（3）鍋中添油燒熱（牛油和菜籽油混合），下入豆瓣醬炒出紅油，加干辣椒，花椒，下入雞塊、香料，姜塊蒜瓣同炒上色，將雞湯倒入鍋中煮開轉小火煮熟調味。

（4）萵筍去皮洗淨，切成條。

放入火鍋盆墊底[1]。

把雞倒在上面撒芝麻，香菜，蔥花

（5）將以上測菜分別加工，擺在火鍋周圍吃完雞肉，加湯即可涮食，另上食者的味碟。

當紅炸仔雞

主料：雞1500克

輔料：生菜（團葉）100克,

調料：鹽20克,料酒5克,椒鹽5克,花生油130克,大蔥30克,姜20克,桂皮1克,花椒10克,茴香5克

做法：

（1）用鹽、料酒在雞身揉搓(雞脯、雞肉厚的地方可多搓一些)，盛入盆內，放上蔥段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上籠蒸爛；生菜葉消毒。

（2）鍋燒熱，注入花生油，同時取出蒸爛的雞，揀去蔥、姜、香料，濾去汁，趁熱下沸油內，用大火炸至表面酥脆撈出，放在盤中，圍上生菜葉，隨兩碟椒鹽上席。

仔雞適合人群

一般人群均可食用。

老人、病人、體弱者更宜食用。

感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重、肥胖症、熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高者忌食。

雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作；痛風症病人也不宜喝雞湯。

羊肚
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經；
功效補虛、健脾胃。

治虛勞羸瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

羊肚：性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症 適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

【采收加工】

宰羊時剖腹取胃，洗淨鮮用或冷藏。

羊肚是什麼

【別名】

羊胃（張文仲），羊膍胵（《綱目》）。

【來源】

為牛科動物山羊或綿羊的胃。

【羊肚的營養價值】

88.00大卡(367千焦)/100克。

【羊肚食用禁忌】

堅韌較難消化，有消化不良者少食。

【用法用量】

內服：煮食或煎湯，1個。

外用：適量，燒灰調敷。

【文獻參考】

《千金·食治》：主胃反，治虛羸，小便數，止虛汗。

《隨息居飲食譜》：羊胃，甘溫，補胃，益氣，生肌，解渴，耐饑，行水，止汗。

羊肚的營養價值

羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。

每一百克羊肚可產生87千卡的熱量，其中含水分81.7克，蛋白質12.2克，脂肪3.4克，碳水化合物1.8克，視黃醇當量23毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，鈣38毫克，鐵1.4毫克，鋅2.61毫克，尼克酸1.8毫克。

羊肚的性味甘溫，所以體虛體寒的人是最適合吃的，例如想要補虛健胃的朋友，吃哪補哪，呵呵，此外，虛勞不足、手足煩熱、體質羸弱、胃氣虛弱以及盜汗、尿頻的朋友多可以適當的多吃一點。

從離乳前仔羊(綿羊)第四胃黏膜制取的消食素(gastropylore)，內含有胃蛋白酶、凝乳酶、胃黏膜素等。

本品有蛋白水解作用，凝乳作用，對制止乳幼兒吐奶和促進食慾有明顯作用，並能改善胃分泌功能低下所致的維生素B12。

羊胃尚可用於制取胃秘素(gastrin)和胃蛋白酶

羊肚的功效與作用

（一）羊肚功能主治

補虛，健脾胃。

治虛勞羸瘦，不能飲食，消渴，盜汗，尿頻。

《千金‧食治》：主胃反。

治虛羸，小便數，止虛汗。

《本草蒙筌》：補虛怯，健脾。

《食療本草》:主補胃病虛損。

《隨息居飲食譜》:補胃，益氣，生肌，解揭，耐饑，行水，止汗。

（二）羊肚性味歸經

甘，溫。

《本草圖經》：溫，平。

《綱目》：甘，溫，無毒。

（三）羊肚的食療價值

羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗功效。

健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

養陰補虛：補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。

適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群

和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

發表解汗：以發散風熱為主，適用於發熱重，微惡寒，頭痛，咽喉腫痛，口渴，舌尖紅，苔薄黃，脈浮數的風熱表證。

以發散風寒為主，適用於惡寒重，發熱，無汗，頭身疼痛，鼻塞流涕，苔薄白，脈浮緊的風寒表證。

羊肚附方

泊久病贏瘦，不生肌肉，永氣在脅下，不能食：四肢煩熱羊胃一枚(切)，白木一丹(切)。

上二味，以水一鬥，煮取九升。

服一升，日三。

三日盡，更作兩劑乃瘞。

忌櫳、李、雀肉等。

(《外台》引《張文仲方》羊胃湯)

治胃虛，消渴：羊肚爛煮，空腹食之。

(《綱目》引《古今錄驗方》)

治諸中風：羊肚一枚(洗淨)，粳米二合，蔥白敦莖，豉半合，蜀椒(去目，閉口者，炒出汗)三十粒，生薑二錢半(細切)。

上六味拌勻，入羊肚內，爛煮熟，五味調和，空心食之。

(《飲膳正要》羊肚羹)

治尿床：取羊肚，盛水令滿，線縛兩頭，熟煮，即開。

取中水頓服之。

(《千金方》)

治項下瘰疬：羊膍胵，燒灰，香油調敷。

（《綱目》）

治蛇傷手腫：新剝羊肚一個(帶糞)，割一口，將手入授，即時癰止腫消。

(《本草備要》)

驗方參考與藥膳：

羊肚一個，煮熟後空腹食用。

可治胃虛消渴。

黨參、淮山各25克，白朮20克，與羊肚一個同煮湯，煮熟後撈去白朮藥渣，其餘的肉、湯、藥皆可食用，適用於脾胃虛弱引起的飲食減宀‘，形體消瘦。

羊肚一個，洗淨，黑豆50克，黃芪30克，同煮湯，熟後撈去黃芪藥渣，加適量油鹽調味食用，可治體虛多汗。

羊肚粥：羊肚一個，洗淨切片，大米100克，生薑三片，同煮粥，加適量油鹽、香蔥、豆豉調味食用，可治中風虛弱症。

山藥羊肚湯：羊肚500-1000克用開水燙後刮淨黑色粘膜，切塊，與淮山50-100克(鮮者200-400克)，同煮湯，加適量油鹽調味空腹食用。

有滋陰養胃，補益肺腎作用，適用於糖尿病患者。

羊肚的做法大全

炒羊肚

材料：

辣椒，蒜薹，羊肚。

做法：

（1）羊肚洗淨，蒜薹切成段，辣椒切絲。

（2）鍋裡倒入花生油，油熱後放羊肚翻炒，加入蒜薹辣椒，放生抽調味，出鍋前加一點鹽。

羊雜粥

材料：

羊肚50克，羊肺50克，羊腰子50克，羊肥腸(大腸)50克，稻米350克，羊肝50克，荸薺50克，陳皮6克，圓白菜10克，香菜15克，胡椒粉5克，鹽3克，味精2克。

做法：

（1）大米淘洗淨，加適量鹽拌勻，水沸後同放入鍋煮。

（2）羊雜洗淨，焯水備用。

馬蹄（荸薺）去皮切粒，連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。

（3）羊肝、腎、肺切成小片，待粥將好時放入，再沸後起鍋。

（4）食用時加入沖菜、胡椒粉、芫荽（切末）、鹽、蔥（切末）等調味。

山藥羊肚湯

原料：

山藥200克，熟羊肚100克，油菜心50克，蔥末、薑末各5克，料酒10克，醋1克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，植物油15克。

做法：

（1）將山藥洗淨，去皮，切成片。

羊肚抹刀切成片。

油菜心治淨，切成段。

（2）鍋內放入清水燒開，下入羊肚片，滴入醋燒開，汆透撈出瀝淨水。

另將鍋內放入植物油燒熱，下入蔥末、薑末熗香，下入羊肚片略炒，烹入料酒炒勻，加入清水700克燒開。

（3）下入山藥片燒開，煮透，下入油菜段、精鹽燒開，煮至斷生，加味精、胡椒粉，出鍋裝碗即成。

特別提示：

山藥含有較多的游離氨基酸、多酚氧化酶、澱粉酶、黏蛋白、皂角甘、多種無機鹽和維生素等，不含脂肪，屬低熱量食物，經常食用能緩解疲勞，防胖減肥，預防慢性病。

蔬菜羊肚湯

材料：

羊肚300克，胡蘿蔔100克，土豆200克，香椿50克，薑片幾片，蔥幾段，料酒1勺，鹽5克，胡椒粉3克。

做法：

（1）準備材料。

（2）把羊肚洗淨，用少量溫水加鹽50克，稍加搓洗，切成絲備用；胡蘿蔔、土豆切塊備用；香椿切段備用。

（3）鍋內加水，放入胡蘿蔔、土豆、蔥、姜，煮至七成熟。

（4）加入肚絲、香椿、料酒。

（5）煮到肚絲全部浮上湯麵時，再轉文火15分鐘。

（6）最後加鹽、胡椒調味即可。

羊肚羹

材料：

羊肚1個，粳米50克，蜀椒30粒，生薑6克，蔥白數根，豆豉適量。

做法：

將羊肚洗淨，蜀椒去皮取粒炒出汗，再將粳米等拌勻放入羊肚內縫口，用水煮爛熟，加調料即成。

效用說明：

祛風散寒。

適宜於胃虛寒，因感受寒涼而誘發之嘔吐、胃院作痛、身冷喜暖等症。

黨參羊肉肚

材料：

羊肉(瘦)250克，羊肚150克，黨參50克，當歸15克，肉蓯蓉10克，豆豉5克，大蔥10克，姜5克，鹽6克，料酒5克，胡椒粉2克，味精2克

做法：

（1）將當歸、肉蓯蓉放入鍋內，加水煎煮取藥汁。

（2）蔥、姜洗淨，蔥切段，姜切片。

（3）將羊肚洗淨外表後翻過來，搓上精鹽，用手反覆揉搓，再用清水清洗，如此反覆三次，再翻回原樣。

（4）羊肉洗淨剁成泥，黨參去浮灰，豆豉洗淨，與蔥、姜、精鹽、料酒、胡椒粉拌和混勻，一起放入羊肚內，紮緊口，放入藥汁鍋內，加水，小火煮2小時，熟透後取出，羊肚切成絲，加味精調好即成。

養生功效：

此菜具有溫經養血，補虛止痛的作用。

用於氣血虛弱型痛經(陽氣不足、四肢寒冷、小腹隱痛、神疲乏力，小腹及陰部有空墜感、喜按揉)等症。

食用羊肚的日常注意事項

適用人群

一般人均可食用。

適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用。

適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

陰虛或陽亢者忌食。

哪些疾病的患者不適宜食用羊肚?

胃炎患者。

食用禁忌：

羊肚堅韌較難消化，有消化不良者少食。

辨別羊肚的好壞

知名產區：山東。

怎麼辨別羊肚的好壞?

挑選羊肚應首先看色澤是否正常。

其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有無出血塊或壞死的發紫發黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。

最後聞有無臭味和異味，若有就是病羊肚或變質羊肚，則是有異味。

羊雜羊肚怎麼清洗

羊肚是羊內臟中的佳品，由於內壁皺摺很多，需要認真清洗，羊肚一般有四個部分組成，需要在每個胃囊上開一小口，將其翻過來，先用鹽、鹼反覆搓洗，以去除黏液，再用清水徹底清除內容物，直至洗淨為止。

進行烹製前可在放有花椒的開水中焯一下。

第一步：用清水洗淨。

第二部：用鹽、醋反覆洗幾次，直到沒有異味。

第三部：這一步至關重要，水燒開（水要多），將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，

既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。

呵呵，這裡就是技術活啊，否則，你就不用想去掉黑膜了

第四部：如果剛剛好的話，直接用手撕掉黑膜就可。

把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。

擠出液水，用水沖一下，下鍋出水，煮開，去血沫，洗淨，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。

羊骨
性溫、味甘；
功效補腎，強筋骨治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢。

禁忌人群發燒者忌食；素體火盛者慎服。

適宜人群一般人群均可食用。

中醫常說腎主骨，生髓，即人身的骨骼都與腎功能相關，並主張以形補形。

這說明，某些動物的骨頭有助於我們補腎，其中，羊骨便是我們補腎的佳品。

關於羊骨補腎的記載，早在古代就出現了，後經現代醫學證實，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，這些元素都具有補腎壯骨、溫中止瀉的功效。

羊骨的營養價值

羊骨也是補鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。

據測定，羊骨的骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。

此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。

鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。

特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。

尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時，將會促使人體加快衰老。

羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。

總而言之羊骨頭湯的營養價值就體現在補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等等。

羊骨頭湯一直以來就被認為是大補之物，冬天真是虛寒入體之時，需要羊骨頭湯來驅寒保暖。

羊骨的功效與作用

羊骨味甘、性溫；

有補腎、強筋骨的作用；

可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。

煮湯服用有補益作用，可去風濕、強筋壯骨；可用於治療虛勞、贏瘦等症。

【性味】甘，溫。

《別錄》：熱。

《本草圖經》：溫，平。

《綱目》：脊骨：甘，熱，無毒。

頭骨：甘，平，無毒。

《醫林纂要》：脛骨：鹹，平。

【功用主治-羊骨的功效】補腎，強筋骨。

治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢。

《別錄》：主虛勞，寒中，羸瘦。

《千金·食治》：頭骨：主小兒驚癇。

《唐本草》：頭骨：療風眩，瘦疾。

《日用本草》：脛骨：治牙齒疏活、疼痛。

《飲膳正要》：尾骨：益腎明目，補下焦虛冷。

《綱目》：脊骨：補腎虛，通督脈，治腰痛下痢。

脛骨：主脾弱，腎虛不能攝精，白濁。

除濕熱，健腰腳，固牙齒，去皯蹭，治誤吞銅錢。

【宜忌】《千金·食治》：宿有熱者不可食。

羊骨的選方

治虛勞腰膝無力：羊骨一副(全者，槌碎)，陳皮二錢(去白)，良姜二錢，草果二個，生薑一兩，鹽少許。

水三斗，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。

(《飲膳正要》羊骨粥) 

治腎臟虛冷，腰脊轉動不得：羊脊骨一具，嫩者，捶碎，爛煮，和蒜、韭空腹食之，兼飲酒少許妙。

(《食醫心鏡》) 

治虛損羸瘦乏力，益精氣：羊連尾脊骨一握，肉蓯蓉一兩(酒浸一宿)，菟絲子一分(酒浸三日，曝干，別搗末)，蔥白三莖(去須，切)，粳米三合。

上銼碎脊骨，水九大盞，煎取三盞，去滓，將骨汁入米並蓯蓉等煮粥，欲熟，入蔥、五味調和，候熟，即入菟絲子末及酒二合，攪轉，空腹食之。

(《聖惠方》羊脊骨粥) 

治筋骨攣痛：羊脛骨，酒浸服之。

(《綱目》) 

治思慮傷脾，脾不攝精，遂致白濁：厚樸(去皮，薑汁制，為細末)二兩，羊脛(鍛，研粉)一兩。

上二味，白水麵糊為丸，如梧桐子大。

每服百丸，空心用米飲湯送下。

(《濟生方》羊脛炭丸) 

治膏淋，臍下妨悶，不得快利：羊骨燒灰，搗，細羅為散，每於食前，以榆白皮湯，調下二錢。

(《聖惠方》) 

治小兒洞洩下痢不差，乳食全少：羊脛骨(燒灰)、鹿角(燒灰)各一兩。

上研為末，煉蜜和丸如梧桐子大。

每服以熱水化下三丸，日三、四服，量兒大小加減。

(《普濟方》羊脛灰散，一名鹿角散) 

羊骨頭怎麼做好吃

羊骨粥

主料：粳米100克 羊骨1000克

調料：鹽3克 姜5克 大蔥5克

先將羊骨打碎，加水煎湯，然後取湯代水同米煮粥，待粥將成時，加入細鹽、生薑（切末）、蔥白（切末），稍煮二三沸即可。

羊骨湯

主料：羊骨250克

輔料：大豆90克 蠔豉60克

（1）將黃豆洗淨，浸半小時；

（2）蠔豉洗淨；

（3）羊骨洗淨，斬件；

（4）把黃豆、蠔豉、羊骨一起放火鍋內，加清水適量，文火煮2小時，調味即可。

蘿蔔羊骨湯

主料：白蘿蔔、羊骨、蔥花、薑片、鹽、米酒

做法

（1）前一天晚上將羊骨化凍後放入slow cooker裡，加入鹽、薑片和少許米酒去腥，加水八成滿，開到High檔。

（2）第二天早上出門前，撈去湯中血沫；將蘿蔔切成塊，扔到湯裡繼續煲。

（3）中午回來的時候就可以喝，盛出來後撒上一些綠蔥花更美味。

紅棗玉米羊骨湯

主料：羊骨兩根、玉米一根

輔料：紅棗10個、蔥適量、姜適量

做法

（1）羊骨冷水下鍋 煮開撈出

（2）鍋內放入玉米

（3）加入蔥段 薑片

（4）放入羊骨

（5）放入紅棗

（6）小火煮四個小時加鹽調味出鍋

骨頭湯不宜久煮

不少人有愛喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富，事實上這種觀點是錯誤的。

 

其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。

因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。

 

營養專家推薦的方法是：燉湯前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

 

老人小孩不宜常喝骨頭湯。

因為殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，熬出來的湯含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。

羊骨的食用注意事項

羊骨的適用人群

羊骨營養豐富，是大補之物。

適宜虛勞贏瘦、腰膝無力、筋骨攣痛、貧血者食用。

羊骨的食用禁忌：發燒者忌食

如何挑選羊骨

新鮮羊骨：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略乾，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。

羊骨的儲存方法

羊骨不適宜長時間保存，最好在1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。

牛腩
味甘，性平；歸脾、胃經；
功效牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

禁忌人群感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

適宜人群一般人群均可食用；適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為好。

  

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。

若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。

國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。

另外，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裡脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。

牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。

牛腩的功效與作用

味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

牛腩的營養價值

調節病後體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩怎麼做好吃

（一）牛腩做法指導

烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營養成分。

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美。

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。

牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。

（二）牛腩的做法大全

牛腩煲

原料：牛腩；蔥；姜；蒜；桂皮；草果；八角；干山楂；干辣椒；豆瓣醬；冰糖；生抽；老抽；料酒；香醋； 

（1）準備好所有配料。

蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行，草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量，豆瓣醬一大勺，冰糖適量。

（2）牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃。

（3）水開後放入牛腩，焯水去血沫，再用溫水清洗乾淨雜質。

（4）鍋中放適量油，中火爆香薑片和大蒜，再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

（5）調小火加入豆瓣醬和冰糖，炒出紅油。

（6）轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數滴香醋，炒出香味後加適量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火，加入適量生抽和老抽，翻炒至上色。

（7¼‰加入適量開水至沒過牛腩四分之三處，煮開後移入高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘關火，自然排氣後打開即可。

烏梅酒燜牛腩

原料：牛腩600克、蔥1根、胡蘿蔔1根。

輔料：(1)烏梅酒3杯、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、糖1/2大匙。

(2)水澱粉1/2大匙。

做法：

（1）將牛腩切小塊，先汆燙過再衝淨;將胡蘿蔔去皮，切滾刀塊。

（2）將牛腩放入鍋內，先倒入調味料(1)燒開，改小火，再加入蔥段、胡蘿蔔塊同燒半小時。

（3）待熟軟入味時，將湯汁淋水澱粉勾芡至微稠狀即可盛出。

魚香牛腩

原料：牛腩1又1/2斤(或牛肋條)、胡蘿蔔塊1杯 蒸牛肉料：姜2片、蔥1支、酒1湯匙、糖1茶匙、花椒粒1茶匙、牛肉湯1杯 魚香綜合調味料：糖2茶匙、醋1/2湯匙、酒1茶匙、姜屑1茶匙、蔥花2湯匙、麻油少許、大蒜屑1湯匙、太白粉2茶匙、牛肉湯半杯、辣豆瓣醬1湯匙、淡色醬油2湯匙。

做法：

（1）整塊牛肉加蔥、姜、酒1湯匙、八角1粒及滾水6杯煮1小時，撈出待稍涼後切片，排入蒸碗中。

（2）熱油2湯匙爆香花椒粒、蔥和姜，淋下蒸牛肉料，煮滾2分鐘，過濾到牛肉蒸碗中 牛肉蒸約半小時後，放下切塊的胡蘿蔔在碗中，再一起蒸半小時，取出後泌出湯汁。

（3）牛肉扣到大盤中泌出之牛肉湯汁及魚香料一起在鍋中煮滾，淋到牛肉上即可。

紅燴牛腩

原料：燉好的牛腩、洋蔥1/4個、番茄1個、胡蘿蔔1個，切好。

做法：

（1）放油，洋蔥先炒香。

（2）加入牛腩、少許牛腩湯、番茄、胡蘿蔔、番茄醬及糖、白胡椒粉、鹽，一起燴煮至入味。

西紅柿土豆燉牛腩

材料：

西紅柿2 個、牛腩500克、土豆300克  

調料：

蔥、姜 、鹽、白糖、胡椒粉、料酒  

做法：

（1）將牛腩洗淨切大塊；  

（2）西紅柿切塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥切段；  

（3）牛肉涼水下鍋，開蓋焯水，撈出洗淨血沫待用；  

（4）將牛肉放入高壓鍋中，加水，淺淺的沒過牛肉表面即可，蓋上蓋，點火，上氣後繼續壓20分鐘左右，撈出牛肉，湯也放置一旁備用；  

（5）鍋燒熱後內放油，煸香蔥姜後，加西紅柿，炒成醬汁；  

（6）放入牛肉塊煸炒，烹入料酒；  

（7）放入土豆塊，炒勻後，加入燉牛腩的湯；  

（8）大火燒開轉小火燉20分鐘，使湯汁濃稠；  

（9）加鹽、胡椒粉、白糖調味；  

（10）再燉5分鐘，即可出鍋。

醬燜牛腩

原料：牛腩

配菜：胡蘿蔔2根 土豆1個 洋蔥1個

調味：花椒 八角2個 香葉 桂皮 小茴香 干辣椒2個 冰糖 黃豆醬2勺  薑片 蒜 老抽 鹽

做法：

（1）牛腩用清水浸泡1個小時，去除血水，如果時間充足，浸泡2-3個小時也可以的。

（2）切塊，入沸水中焯水，焯好後撈起備用。

（3）準備好需要的調味。

（4）鍋裡倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和干辣椒放進去，小火炸出香味。

5.  放入冰糖和姜蒜，炒香。

（5）放入黃豆醬，翻炒。

（6）放入洗淨切塊的洋蔥，翻炒均勻。

（7）放入焯過水的牛肉，翻炒。

（8）放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。

（9）倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個小時。

（10）在燉肉的過程中，可以做準備好胡蘿蔔和土豆。

（11）放入胡蘿蔔和土豆，再燜20-30分鐘即可。

醬燜牛腩做法小貼士

（1）洋蔥先放，這樣洋蔥會完全融化在湯汁裡，味道更香濃。

（2）土豆去皮切塊後，如果暫時不用，可以泡在清水裡防氧化變黑。

（3）如果成品喜歡顏色淺一些，可以把老抽換成生抽。

蘿蔔燉牛腩

主料：牛腩適量

輔料：白蘿蔔適量

調料：食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、花椒適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、草果少許、香葉適量、白糖適量

做法

（1）牛腩切塊焯水後洗淨，白蘿蔔切滾刀塊，蔥挽結、姜拍松

（2）鍋內熱油，七分熱後放入蔥姜煸出香味後，下入牛腩，炒至變色後，依次調入料酒、老抽、糖，煸炒上色

（3）往鍋內放適量的水，燒開後燉二小時（高壓鍋25分鐘）後，加入蘿蔔，調入適量的鹽、雞精，再燉至蘿蔔酥爛即可

牛筋燉牛腩

用料：牛腩兩斤、牛筋1斤、料酒、醬油、五香調味料、蔥、姜、蒜、蔥或香菜

做法：

（1）將牛腩牛筋清洗乾淨，焯水備用

（2）將焯水過的牛腩牛筋先在鍋中才翻炒1-2分鐘，噴入適量料酒炒勻

（3）再加入適量的醬油炒均勻

（4）衝入大半鍋熱開水，大概是牛肉的5-6倍水

（5）加入五香調味料、蔥、姜、蒜等，蓋上蓋子轉小火燉2個半小時左右即可

（6）出鍋時可以撒蔥或者香菜裝飾，非常美味

心食神小貼士：

（1）喜歡辣口味的，可以在放香料這一步中再加點辣椒進去；

（2）喜歡甜口味的，可以在最後半小時的燉制時加入適量的冰糖；

（3）在醬油的選擇時，選擇老抽的話，後期還需要再加鹽調整味道，選擇原釀普通醬油的話，後期不需要再加鹽或者老抽；選擇生抽的話，一般生抽比較鹹，要少放點，放到鹹度剛好即可，千萬不要放到顏色剛好，那肯定鹹的不行了。

牛腩的適用人群

適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

貼士

新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風乾膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。

老牛肉色深紅，質粗；嫩牛肉色淺紅，質堅而細，富有彈性。

有人認為當牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。

其實這是極為荒唐的說法。

雖然在屠宰後的內熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店舖陳設之前，已經完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。

同時為了防止氧化而變質，應置於冰箱保存。

一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

牛腩的存儲

新鮮的牛腩不宜長時間保存，一般1-2天內食完；

如果需要長時間保存，可把牛腩肉切成小塊，用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存。

食用時可根據菜餚的要求，取出牛腩，自然解凍後即可烹調菜餚。

羊排
味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；
功效溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

禁忌人群發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用，尤其適宜體虛胃寒者。

羊肉，古代稱羊肉為毀肉、羝肉、羯肉。

李時珍在《本草綱目》中說：羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。

羊排，又稱羊肋，肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。

適於扒、 燒、燜和制餡等。

羊排的營養價值

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。

此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊排有助於提高身體免疫力。

羊排熱量比牛排要高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。

羊肉含有豐富的蛋白質，其含量較豬肉牛肉高。

羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。

羊肉具有獨特的膻味，主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之後，羊肉便不會再有膻味。

羊排的功效 

味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；

溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；

溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；

補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

強筋：強筋、通絡，恢復疲勞和調理腰膝酸軟。

壯骨：預防或是輔助治療骨科疾病。

保護胃黏膜：羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。

中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。

羊全身是寶。

羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。

補肝明目：羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。

羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。

羊排怎麼做好吃

（一）如何烹飪羊排？

煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味。

吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。

羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。

（二）羊排的做法大全

胡蘿蔔燉羊排

材料：羊排 750克、胡蘿蔔 250克、大蔥 15克、姜 10克、八角 5克、料酒 25克、香菜 10克、雞精 8克、鹽 5克

做法

（1）將羊肋條肉（羊排）洗淨，切成4厘米左右寸斷，放入開水裡面汆一下；

（2）胡蘿蔔洗淨，切厚片；

（3）蔥切段、姜切片；

（4）香菜洗淨切段；

（5）燉鍋內放入水，放進羊肉、蔥段、薑片、大料、料酒；

（6）大火燒開後改小火燉25分鐘；

（7）羊肉熟爛後放進胡蘿蔔、鹽接著燉；

（8）直至羊肋條肉脫骨，加進雞精、撒上香菜即可。

功效：補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。

脾胃虛寒的人應偶爾食用。

注意事項

（1）本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。

（2）烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效[1]。

羊排火鍋

主料：羊排1000g、胡蘿蔔800g、生薑適量、小紅尖辣椒適量、花椒適量、香葉適量、豆蔻適量、草果適量、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、老抽適量、白酒適量 

做法：

（1）羊肉洗淨，切塊（通常商販會幫你切好）；

（2）將羊排冷水入鍋汆水；

（3）當羊排汆水時，將胡蘿蔔切滾刀塊；大蔥切成馬耳朵形；

（4）水開後，撇去浮沫；

（5）將羊排撈起瀝水並衝去羊排上的浮沫；

（6）生薑切片，準備好配料；

（7）炒鍋洗淨置爐上，下油加熱，準備一勺紅油豆瓣；

（8）放生薑、辣椒爆炒；加入紅油豆瓣，炒出紅油；

（9）加入其它配料煸炒一會兒；

（10）加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；

（11）倒入高壓鍋內，上汽後壓10分鐘——15分鐘（根據個人喜好決定）；

（12）加入胡蘿蔔，加少量鹽和醬油；

（13）高壓鍋上汽立即關火燜3分鐘，倒入火鍋內，加入大蔥，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。

羊排燉山藥

原料：

羊排500克、山藥一大根、蓮子、枸杞、當歸、生薑、甘草、山楂、鹽、胡椒粉、水醋適量。

做法：

（1）材料準備好，羊排洗淨，切成塊，蓮子泡發好，去芯。

右邊圖片最上面那個是當歸，當然沒用那麼多，用的最下面那3小截就可以了；

¼ˆ2）鍋內加水，燒開後，放入羊排，焯去血水，去油沫。

撈出備用。

此時山藥去皮切塊，再燒一鍋水，水熱後放入羊排，山藥和蓮子，枸杞，當歸，倒入一匙醋。

大火煮開後轉小火，燉一小時後加入鹽，再燉15分鐘左右，起鍋倒入胡椒粉即可。

羊排湯

主料：羊排500克、白蘿蔔1根

調料：食鹽適量、雞精2克、蔥5克、姜5克、八角2個、花椒1小撮、香菜少許

做法

（1）蘿蔔洗淨切滾刀塊，羊排斷成段後泡清水中十分鐘去除血水備用

（2）鍋內放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排飛水，撈出後用開水再稍微沖一下

（3）砂鍋內放入清水燒開後放入準備好的羊排，薑片蔥段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘

（4）放入蘿蔔，煮至蘿蔔由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精

（5）喝的時候撒上少許香菜末，滋味兒更足

吃羊肉注意事項

合理搭配防上火

羊肉性溫熱，常吃容易上火。

因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿蔔做成一道菜，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。

不宜與醋、茶及南瓜同食

《本草綱目》稱：羊肉同醋食傷人心。

羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。

因此羊肉湯中不宜加醋。

羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘;若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。

羊肉好吃應適可而止

羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。

另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病;經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

忌用銅器烹飪

《本草綱目》記載：羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。

 這其中的道理是：銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。

羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹製羊肉。

如何選購羊排

和其它肉類一樣，選購羊排的時候要注意看看肉的顏色，要選比較新鮮的。

如果是冷凍的羊排的話，也能夠看出來。

另外因為羊排的油脂比較豐富，我建議在選的時候盡量選瘦一點的，肯定不會覺得柴就是了，反而太肥的羊排容易覺得肥膩。

肥牛
功效補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟。

禁忌人群感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃；

適宜人群一般人群均可食用。

適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為放在熱鍋裡食用的牛肉。

既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。

而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為肥牛。

肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的背最長肌和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的肥牛坯送往餐廳。

再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的肥牛。

肥牛是什麼

肥牛一詞源於美國，後傳入中國香港，日本都等地，90年代由東方肥牛王引入香港的時尚肥牛火鍋傳入中國內陸，東方肥牛王開創肥牛火鍋歷史之先河，當時肉品，許多都是美國，日本進口，隨著肥牛火鍋行業的發展，中國的肥牛市場蓬勃發展，許多中國牛肉生產廠家生產肥牛。

大廠肥牛始創於1992年，因最先為大廠開發而得名。

純正的大廠肥牛色澤鮮艷，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細嫩、多汁，入口綿潤，回味無窮，一年四季都可食用，含有豐富的營養，特別是在冬季能增加人的抗寒能力，強身壯體，強化心腦血管及心臟的功能。

此次通過審查的大廠肥牛地理標誌產品保護區域範圍為大廠縣轄行政區。

為有效保護大廠肥牛這一特色產品，該縣將根據《地理標誌產品保護艦定》和有關法律、法規，制定《大廠肥牛地理標誌產品保護管理辦法》，從生產地的資格認定、生產的管理、產品名稱及專用標誌的使用等方面進行規範。

2011年大廠肥牛地理標誌順利通過專家組審查，正式成為國家地理標誌保護產品，標誌著肥牛發源地烙上大廠印，與北京烤鴨、天津狗不理包子等地理標誌並稱。

肥牛分類：

眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，採用特級牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱眼肉，其特點是涮食口感細膩如絲。

上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱上腦，其特點是脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，是涮食佳品。

外脊肥牛，採用外脊中後部肉，脂肪沉積於肉質一側，紅白相間美觀異常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分為5級外脊、A級外脊—F級外脊。

腹肉肥肉，精選於肋骨後部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點，適合涮食。

啤酒肥牛：所謂啤酒肥牛採用普通肥牛外脊背，腹部等內塊加工合併成形的肥牛，其特點：口感好、鮮嫩、價格便宜，因育肥牛時以啤酒作為飼料、故稱啤酒肥牛。

牛肉的分塊用法各有不同，食用時還會更細分。

像肥牛火鍋店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。

韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。

大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。

上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋；眼肉切片後呈現酷似眼睛的花紋，眼內脂肪交雜呈大理石花紋；外脊紅白分明，細嫩肌肉有明顯油邊。

這三種肥牛皆為上品，但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。

腹肉則脂肪豐富，油香味濃。

肥牛的營養價值

肥牛是一種高密度食品， 美味而且營養豐富，不但提供 豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。

吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。

鋅是人體免疫系統中最重要的營養素，人體中含有適量的鋅，可以用來對付病毒和細菌。

身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統便會相對的減弱。

不但如此，鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。

鋅幫助體內200種以上的酵素成分形成新細胞。

鋅不足時，傷口不易復原，易掉發，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。

尤其最近流行減肥，越來越多的年輕化人缺乏均衡營養的用餐，而使鋅的攝取量不足。

誠健牛肉含鋅，與優質蛋白質、維生素等，為健康與美麗加油！

您也許還不知道：一份肥牛中富含的鋅=12份等量的雲吞魚中鋅的含量。

維生素B群。

牛肉含有對健康和美容非常有幫助的維生素B1、B2、B6、B12菸鹼酸、葉酸等維生素B群。

維生素B1：喜歡喝酒的人、或運動後所需的能量。

維生素B2：預防老化、保持皮膚及眼睛健康。

維生素B6：維持健康的肌膚。

您也許還不知道：一份肥牛中富含的B12=7份等量的雞胸肉中B12的含量。

鐵質。

將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素，而其成分都不能缺少鐵質。

食物中所含的鐵質共分2種。

A：非血鐵質。

含在如海草、蔬菜等植物性食物裡。

B：血鐵質。

為動物性鐵質，比非血鐵質更容易被吸收，達5-10倍。

（只有在肉類中找到,不存在於蔬菜水果中）。

其中常減肥的女性容易出現貧血的現象。

對於想保持神采奕奕的人，您也許還不知道：一份肥牛中富含的鐵質=14份等量的菠菜中鐵質的含量。

您知道牛肉中最重要的營養素是什麼嗎？答案是蛋白質。

蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素，蛋白質與糖、脂肪為人體所需三大營養素。

我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛髮、指甲等都是由它所構成，它也是製造血液、荷爾蒙、神經傳達物質、免疫物質的原料。

肥牛的蛋白質中有一種叫肌氨酸的氨基酸，其量比任何其他食品都高，肌氨酸被稱作肌肉燃料之源，吸收後能在人體內迅速轉化為能量，增強肌力，並能增長肌肉，凸顯肉塊。

因此，進行訓練的運動員，特別是健美運動員，以及從事強體力勞動的人，宜吃肥牛。

肌氨酸還能提供腦細胞活動需要的能量，有利於大腦發揮功能，所以，學生在考試前吃肥牛肉，有可能取得臨時提高智力的效果。

牛肉含均衡的必須氨基酸（食品內所含的蛋白質，在體內會被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內合成，需從食物中補給）和不必須氨基酸（大人需8種，小孩為10種，牛肉的另一特徵，即是含有均衡營養的氨基酸。

發育期的小孩為有強壯的體魄，老年人消化機能退化，吸收能力降低等，都需多加攝取）。

肥牛的脂肪中含有較多的亞油酸，亞油酸為一種不飽和脂肪酸，是潛在的抗氧化劑，它與牛肉中的蛋白質，以及礦物質鉀、鐵、磷、鈣和維生素 B6與維生素 B12等微量元素，都有增強人體免疫力的作用。

此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數種癌症的機會；牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強健的骨骼和牙齒；最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制腫瘤生長，有助預防癌症。

肥牛的功效

肥牛補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟。

中醫稱，牛肉有補精血、溫經脈的作用，能滋養脾胃、強筋健骨、消腫利水。

凡中氣不足、氣血兩虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人，吃牛肉都有助於改善症狀。

中醫認為，牛肉性溫味甘，能暖胃，故被視作冬季天寒時進補的佳品。

肥牛的適用人群：

一般人群均可食用。

適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

肥牛怎麼做好吃

肥牛，不是牛的品種，也非某個部位，它進入中國的時間並不長，往往以在火鍋裡燙食為主。

優質的肥牛，選材相當考究，經過排酸處理後，還得有專業的機器刨製成極薄的片，紅白相間，嬌美誘人。

自家一般不具備這種技術，也無此設備，多是在超市的冷凍食品處購得。

用肥牛卷做菜，一般要用水加料酒，以及小蘇打將其解凍除異味。

小蘇打，也叫食粉，家庭常備的不多。

換作干澱粉撒上一些也勉強。

如果實在想偷懶，直接在汆水的鍋裡放點黃酒，煮到泛白就馬上撈起，進一步洗掉浮沫更好。

汆水的肥牛卷，可以配上大蔥圈爆炒，用甜面醬來調味。

但要注意不能久炒，肥牛片易碎不說，肉質也會變老。

肥牛的做法大全

炒肥牛

材料：

蒜薹、肥牛片、豆豉醬。

做法：

（1）蒜薹洗淨切2cm的段。

（2）肥牛片解凍後用鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻醃製10分鐘。

（3）鍋內燒開水，撒一點兒鹽，放蒜薹焯一分半鐘，撈出，瀝干水份備用。

（4）鍋內燒熱油，下豆豉醬炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分鐘後下蒜薹炒勻即可淋少許香油出鍋。

菇炒肥牛

材料：

肥牛250克，茶樹菇100克，蘆筍50克，紅椒1只，姜、蔥各10克，料酒5克，生抽10克，蠔油5克，鹽8克，雞粉8克，白糖3克，老抽5克，麻油5克，清湯50克，生粉10克。

做法：

（1）肥牛刨片(不要太薄，當然也不要太厚，2毫米正好)，茶樹菇切段去老根，蘆筍去下半部分的老皮，切段(如蘆筍夠鮮嫩，就連皮也不有削)，紅椒切絲，姜切粒，蔥切段。

（2）肥牛用少許鹽、料酒醃10分鐘待用。

（3）蘆筍過熱油(可使蘆筍保持突出自己本身的脆綠色)，而後飛水(飛水時在水裡加些底味)。

待用。

（4）茶樹菇過熱油，待用。

(使茶樹菇由淺褐色炸製成深褐色)

（5）肥牛煎扒上色，待用。

(切勿煎熟煎老，出鍋後要略帶血絲)

（6）燒鍋下油，炒香姜粒，蔥段，紅椒絲。

（7）將肥牛，茶樹菇倒入鍋中，沿著鍋邊噴一圈料酒，用鍋鏟急炒急翻鍋(請注意安全)。

（8）放蘆筍。

(蘆筍易熟，遂最後放)

（9）調味。

放生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖，清湯下鍋用小火燒透入味，再用生粉打芡，老抽調色，淋入麻油即可。

酸湯肥牛

材料：

肥牛片400克，金針菇100克，綠豆芽200克，鹽少許，黃酒15ml，胡椒粉少許，油2湯勺，薑末少許，蒜末少許，海南黃燈籠辣椒醬1湯勺，泡野山椒10個，高湯（或清水）300ml，芹菜半小碗，香菜少許，魚露1小勺，大紅浙醋1大勺，青紅小尖椒各2根。

做法：

（1）肥牛片加鹽白胡椒粉黃酒拌勻，醃製15分鐘左右，金針菇洗淨控干水分泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈，芹菜洗淨摘去葉子洗淨，香菜也洗淨控干水分備用。

（2）鍋中加入清水，煮沸，下入金針菇燙熟，撈出控水後放入容器，綠豆芽也放入容器。

鍋中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆燙至牛肉變色即可撈出，放入豆芽和金針菇的容器裡。

（3）炒鍋加熱，鍋熱後放油燒熱，倒入姜蒜末爆香，再下入黃辣椒醬和野山椒末稍炒，在鍋邊淋入10ml的黃酒，再倒入高湯煮開。

然後加入芹菜和香菜稍煮2分鐘，然後過濾掉所有雜質，最後加入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味關火。

湯倒入容器中，最後撒上小青紅尖椒圈即可。

製作酸湯肥牛的不敗秘訣：

（1）肥牛可以買厚一些的，或者在買的時候請肉店的人現切，切得厚一點，煮完吃起來更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。

也可以用牛裡脊自己現切略薄的片，一樣很嫩。

（2）如果覺得過濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個過程，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。

（3）先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣

所在。

這一招能彌補普通人家沒有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。

平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。

熬出白湯後蛋碎可以不撈，當然撈出湯更清爽。

撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費。

（4）如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏鹹鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，鹹味太重。

（5）搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。

酸辣肥牛粉

材料：

粉絲，油菜，蒜苗，香蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，糖，鹽，陳醋，干辣椒，花椒。

做法：

（1）粉絲熱水泡開，油菜焯水，蒜苗切絲。

（2）油熱爆香蔥姜蒜，入郫縣豆瓣醬炒出紅油，入清水，加料酒、糖、鹽、陳醋調味。

（3）水開後入肥牛片和粉絲。

（4）焯好的油菜鋪底，肥牛片變色後盛出，灑上蒜苗絲。

（5）鍋加油，燒熱後炸干辣椒和花椒，炸香後澆在蒜苗絲上即可。

肥牛金菇卷

材料：

肥牛片，金針菇半斤，鹽，糖，蠔油。

做法：

（1）先將肥牛片解凍，然後挑選大小相同的出來。

（2）金針菇用水沖洗一下，切去菇腳，放進一有蓋的玻璃盅裡，沒有的話放碗裡上面蓋一個碟子也行，放微波爐裡高火叮四十五秒至一分鐘，取出倒掉水分，然後用肥牛片把金針菇捲起來。

（3）平底鍋燒熱放油，把捲好的菇卷在鍋裡排好，待一面煎至金黃色後用筷子翻轉到另一面再煎至金黃色後，灑少許清水加蓋焗片刻。

（4）放鹽調味後夾起在碟裡排好，另起鑊放油加適量的清水燒開，放少許的鹽、糖、蠔油煮一下，最後用生粉勾一個芡淋上菇捲上面便成。

極簡肥牛飯

材料：

肥牛片200克，洋蔥100克，糖10克，紅酒40毫升，生抽10毫升，雞精適量。

做法：

（1）洋蔥切絲。

肥牛片熱水燙一下備用。

（2）鍋中油熱後放白糖，白糖融化後放紅酒、雞精、生抽調成的汁，再加些熱水。

（3）把洋蔥和肥牛片放入鍋中。

（4）用中火翻炒，然後小火燜熟即可。

（5）再配上燙熟的青菜就可以享用了。

如何挑選肥牛

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。

三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

牛尾
性甘、味平；
功效補氣、養血、強筋骨；

禁忌人群消化系統疾病患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

牛尾為黃牛或水牛的尾巴，是一種獨具特色的畜肉烹調原料之一。

牛尾的一端粗如拳頭，另一端卻如食指般細，邊上的肉也由厚到薄，牛尾外面有一層筋膜，肉裡佈滿毛細血管般的脂肪和筋質，而這些脂肪和筋質卻能調節乾柴的牛尾瘦肉，使之更加鬆軟和滑嫩。

牛尾的營養價值

牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。

同時，牛尾性味甘平，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足,能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏;現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

牛尾巴營養價值極高，宜燉食。

牛尾骨營養分析：牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。

牛尾巴美味又滋養，尾巴富含膠質，風味十足。

牛尾熬的時間長膠原就出來了 湯就稠了。

牛尾補骨湯能補氣補鈣、強壯筋骨。

牛尾湯在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，說明牛尾在西菜裡佔有一重要席位。

牛尾的功效與作用

牛尾性味甘、平；具有有補氣、養血、強筋骨的功效。

現代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等以及脂肪、維生素類等。

牛尾是很好的食材，而且有益血氣、補精髓的功效，有強體魄、滋容顏的作用，被視為健康營養食品。

中醫認為，牛尾強體魄、滋容顏。

牛尾湯適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

適宜於腎虛患者，如男子陽痿早洩、女子月經不調、性慾減退、腰膝酸痛等症；可部分代替牛鞭湯；年老體弱者食用也很不錯。

牛尾怎麼做好吃

俗話說：人不可貌相。

牛尾也一樣：看來不起眼，做菜絕對一流。

牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細，邊上的肉也由厚到簿。

牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。

牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裡。

尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

牛尾的做法大全

燉牛尾湯

材料：

牛尾巴2Kg(水10L，蔥3棵，蒜5塊)，鹽，胡椒粉，蔥適量。

肉的調料﹕醬油1大勺，鹽2小勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法：

（1）把牛尾切成4-5cm大小，或者在買來整塊的時候，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷，把外面的艮膜剃掉泡在水裡放血後撈出。

（2）把牛尾放在開水裡加火煮一會兒，再把火調弱，煮3小時左右。

煮的時候，把蔥和蒜切成大塊放進去，並漂去在上面的油和沫。

（3）煮出湯來，牛尾上的肉爛糊時撈出，等湯涼後漂去浮在上面的油。

（4）牛肉加佐料拌好。

（5）把湯再熬一次，並放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中，另放上準備好切好的蔥和鹽，胡椒面。

紅燒牛尾

材料：

牛尾，洋蔥，胡蘿蔔，土豆，冰糖，花椒，桂皮，八角，甘草，陳皮，辣椒，豆瓣醬，料酒，醋，蔥，姜，蒜，生抽，鹽。

做法：

（1）牛尾浸泡2小時，中間可沖洗換水三四次，出盡血水；入開水鍋中焯至變色，撈出沖洗乾淨。

（2）所有材料備好，鍋中油熱後，放入冰糖小火炒到溶解；依次放入蔥姜蒜爆出香味後放入辣椒。

（3）放入一小勺豆瓣醬，翻炒至出紅油，下牛尾多翻炒一會。

（4）烹入料酒和一點點醋再翻炒一會，加生抽和熱水至淹沒肉，放入大料盒和剩下的蔥葉，大火燒開後移入高壓鍋，上氣後半小時關火；洋蔥、土豆和胡蘿蔔切大塊。

（5）鍋中放油，先下洋蔥炒出香味後，放入胡蘿蔔和土豆翻炒，炒至稍變色，加入壓過的牛尾和湯汁，大火燒開後，再移至高壓鍋中，上氣後壓10分鐘，關火。

（6）待高壓鍋自然排氣後，打開裝碗。

色澤金紅、鹹甜適口、牛尾軟糯、醇香不膩。

湘辣牛尾

材料：

牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜面醬，澱粉，味精，蔥段，薑片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯。

做法：

（1）牛尾按骨節剁成段，用水浸泡乾淨，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。

（2）鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻。

（3）下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。

（4）用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。

（5）將蒸好的牛尾扣入盤內。

（6）湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

紅酒燉牛尾

材料：

牛尾300克，紅葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡蘿蔔2根，洋蔥1個，桂皮1根，香葉4片，蔥1根，姜4片，白糖15克，鹽10克。

做法：

（1）胡蘿蔔切成人厘米左右的滾刀塊，洋蔥切成同樣大小的塊。

清水中加入蔥、姜2片，倒入料酒，放入洗淨的牛尾，用大火將水燒開，出現浮沫後撈出牛尾用清水反覆沖洗乾淨。

（2）另起一鍋加入少許油，放入一半的洋蔥塊，炒到洋蔥變成褐色，然後放入洗淨的牛尾一起炒出香味。

（3）放入老抽、香葉、桂皮，炒到上色，然後倒入紅酒沒過牛尾表面，加入白糖、餘下的2片姜，用大火將湯汁燒沸，然後加蓋用中小火慢慢燉1小時。

（4）鍋中湯汁減少到一半，用筷子扎牛尾感覺很柔軟時，放入餘下的洋蔥、胡蘿蔔，加入鹽，再加蓋燉20分鐘，或者湯汁收濃即可。

清真紅燒牛尾

材料：

牛尾，香油，料酒，醬油，白糖，甜面醬，澱粉，味精，蔥段，薑片，蒜片，大料，桂皮，鹽，雞湯。

做法：

（1）尾按骨節剁成段，用水浸泡乾淨，放開水鍋中煮透，撈出洗去血水。

（2）鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜面醬炒勻，下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、清水、牛尾燒開。

（3）用微火煮至九成熟時，將牛尾撈出分碼在蒸碗內，再上鍋蒸爛。

（4）將蒸牛尾扣入盤內。

（5）湯汁瀝在炒勺內上火，加入料酒、醬油、味精，用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

海帶燉牛尾

材料：

鮮牛尾750克，海帶75克，香菜段5克，姜1塊，花椒2克，蔥絲10克，料酒、醬油各適量，鹽3克，味精5克。

做法：

（1）將牛尾去掉殘皮，洗淨，從每一骨節縫切斷，放入沸水內焯一下，取出放清水裡漂洗乾淨；海帶用清水洗淨，上屜蒸10分鐘，取出用清水洗淨，用刀切成小條，再放沸水鍋內焯一下，撈出控淨水分。

（2）鍋內放八清水，置旺火上，放入牛尾燒沸，去掉浮沫，加姜塊、花椒和料酒，用小火燉25分鐘，取出牛尾。

（3）用紗布將燉牛尾的湯內沉澱物濾去，把湯倒在淨鍋內，再加上海帶條、牛尾塊、醬油和鹽，燒沸後用小火將牛尾燉熟爛，取出››在大碗裡，撒上蔥絲和香菜段即可。

食用牛尾的日常注意事項

牛尾對哪些病有輔助治療的作用？

呼吸系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病。

哪些人群適宜食用牛尾?

母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女。

哪些體質的人適宜吃牛尾?

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質。

哪些疾病的患者不適宜食用牛尾?

消化系統疾病，心腦血管系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病。

哪些人群不適宜食用牛尾?

久病體虛人群。

哪些體質的人不適宜食用牛尾?

氣鬱體質，痰濕體質，特稟體質。

食用禁忌：

牛尾具有豐富營養，但是消化系統疾病患者少食或者勿食。

怎麼辨別牛尾的好壞：

質量佳的牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。

牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裡。

尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時燉煮即可盡釋美味。

如何挑選牛尾：

市場上一般將牛尾整條出售，購買後由銷售人員順骨縫剁成塊，此外還有熟的牛尾罐頭食品出售。

在選購新鮮牛尾時要求肉質紅潤，脂肪和筋質色澤雪白，富有光澤，去皮後的牛尾要求無殘留毛及毛根，肉質緊密並富有彈性，並有一種特殊的牛肉鮮味。

牛尾的儲存方法：

新鮮的牛尾最好趁新鮮製作成菜，如果需要短期保存，可把牛尾放入沸水鍋內焯出血水，撈出過涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻，放入保鮮盒，入冰箱保鮮室冷藏保存。

如果需要長期保存，則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

豬蹄筋
功效養血補肝，強筋壯骨；

禁忌人群濕熱和痰濕體質不宜多吃豬蹄筋。

適宜人群老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

豬蹄筋是連接關節的腱子，由人工抽出後干制而成，各地均有售。

豬蹄筋由膠原蛋白與彈性蛋白構成。

膠原蛋白可以被消化，但營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質。

豬蹄筋含有豐富的膠原蛋白,有美容之功效,它還可以烹飪成多種佳餚,有健胃、強筋壯骨療效,也是營養滋補佳品。

豬蹄筋的營養價值

豬腳筋富含蛋白質、脂肪、動物膠質和鈣、磷、鐵及多種維生素。

中醫認為它性平，味甘、鹹，有健腰腿、通經絡、補血和通乳的作用，為食藥兼之的滋補品，民間認為尤宜年老體弱食用，多為入湯之用。

豬蹄筋中含在豐富的安徽牛皮癬哪裡看好膠原蛋白質，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

適宜人群：

一般人群均可食用，尤其適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用豬蹄筋。

禁忌人群：

濕熱和痰濕體質不宜多吃豬蹄筋。

功效：

提高免疫力、養顏

豬蹄筋的熱量

營養成分表：

總卡路里：156大卡

脂肪總量：1.4克

膽固醇：79毫克

鈉鹽：178毫克

碳水化合物總量：0.5克

蛋白質：35.3克

鈣：15毫克

鐵：2.2毫克

攝入156大卡熱量相當於做以下運動：

走路41分鐘

跑步19分鐘

跳繩15分鐘

健美操33分鐘

減肥有利：

低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含鉀,富含蛋白質

減肥不利：

膽固醇含量過高

豬蹄筋怎麼發

豬蹄筋是一種含膠豐富的緻密性乾貨原料，宜於用油發制。

整個發制過程可概括為：溫油浸泡、熱油放炸、水泡去垢三個階段。

但發制不當亦會出現硬心，這是因為原料下鍋後油溫過高，火力太急使原料表面驟然受熱，水分迅速蒸發，在熱力還沒有傳遞到原料內部的情況下，卻因大量失水在原料表面形成一個硬層，阻止了原料內部纖維細脆顆粒的膨脹和水分散失，而形成一個發不透的硬心。

因此，要發透蹄筋還必須首先經歷溫油浸泡的過程。

溫油浸泡。

溫油指油溫不超過30℃。

原料下鍋應在涼油或微溫的油中投入，並注意在一般較長的時間內調節火力，使油溫不超過30℃的界限。

由於低溫油的作用，原料內外溫度與油溫趨於平衡，使蹄筋中少量水分最大限度地緩緩蒸發，此時原料由硬變軟。

當油溫上升到95℃時，原料全身翻泡，即行業所說的起蜂窩眼，這是原料發生變化的先兆，表明膠元纖維細脆顆粒在受熱後開始膨脹。

隨著油溫的升高，膠元纖維在結晶區域開始溶化，蹄筋緩緩收縮由長變短，由粗變細，並且泛出氣泡，使油色渾濁。

熱油放炸。

這一階段是蹄筋發生質變的關鍵階段。

當油溫上升到120—150『℃時，膠元纖維在結晶區域的溶化停止，蹄筋由軟變硬，並開始緩緩膨脹，體積增大，重量變輕，陸續漂浮到油面上。

這時掌握油溫是個關鍵，應盡量限制油溫緩緩上升，開始用炒勺不斷翻動蹄筋，不時用滾油淋潑那些局部未受熱的原料，使之受熱均勻，表面溫度趨於一致。

當鍋內發出叭叭響聲時，蹄筋由內向外全面膨脹，直至成為泡沫狀的海綿體為止。

發好的蹄筋一掰即斷，不散不碎，形狀完好。

水漂去油。

剛發好的蹄筋切忌立即用水浸泡，因為它遇水會立即收縮，要等蹄筋冷卻定形後再放入溫水中浸泡。

有的在水中放入少許食鹼以去掉油垢，增加蹄筋的漂白度；有的用熱水汆沮去掉油污，但共同之點是將冷卻定形的蹄筋用溫水浸泡回軟，然後採用勤換水的方法除掉油垢，使之漂白松泡，又保持其軟糯松泡的特點。

在烹調時，用鮮湯將發好的蹄筋再喂汆或過一二次水，就更能增加其漂白程度或鮮醇味道。

水發豬蹄筋：

先用木棒將豬蹄筋砸一砸，使豬蹄筋鬆軟(這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高)，再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當豬蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可使用。

豬蹄筋帶有殘肉要去除。

豬蹄筋的做法

豬蹄筋的食用方法：

豬蹄筋熟食：豬蹄筋不宜生吃，干制蹄筋食用前應泡開。

豬蹄筋燉煮：豬蹄筋可以與黃豆在燉盅裡燉煮，膠原蛋白豐富，美容養顏。

豬蹄筋煮湯：豬蹄筋也可以與老雞黨參煮湯，醇香美味，滋陰補腎。

豬蹄筋的做法大全

豬蹄筋有前蹄與後蹄，後蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。

前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。

蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。

膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜餚的原料。

蒸豬蹄筋

材料：

豬蹄筋500克，雞肉100克，火腿50克，蘑菇(鮮蘑)25克，胡椒3克，料酒10克，味精2克，姜10克，大蔥10克，鹽3克。

做法：

（1）將干蹄筋洗淨，切成斜口片，把豬蹄筋片放入缽中，加入1000毫升清水，上籠蒸4小時，至豬蹄筋片酥軟時取出；

（2）用涼水浸2小時剝去外層筋膜，洗淨；

（3）火腿、水發蘑菇洗淨後切成絲；

（4）將發漲的豬蹄筋片切成長節，雞肉剁成小方塊；

（5）將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內，再把火腿絲和蘑菇絲調勻，撒在周圍；

（6）將薑片、蔥段放入蒸碗中，上籠蒸3個小時；

（7）待豬蹄筋片酥爛後出籠，揀去薑片、蔥段不用，加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。

酥炸蹄筋

材料：

豬蹄筋，小麥麵粉、雞蛋黃、鹼、鹽，味精、黃酒、花生油。

做法：

（1）將豬蹄筋擠去水放入碗內，加鹽、味精、黃酒調好口味，拌上花生油。

（2）另取一碗，將發酵面放入，用少許清水調勻，加鹼(去酸味)、雞蛋黃、麵粉調成糊，放入蹄筋抓勻。

（3）炒鍋內加入花生油，置中火燒至六成熱，下入蹄筋，炸硬身撈出。

（4）待油至九成熱時，再下入蹄筋，炸酥呈金黃色時取出裝盤即成。

大蒜蹄筋

材料：

豬蹄筋250克，大蒜(白皮)250克，萵筍250克，大蔥5克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克，料酒10克，澱粉(豌豆)10克，豬油(煉製)20克，雞油10克。

做法：

（1）將蹄筋洗淨，入沸水鍋湯透，放入奶湯內煮爛；萵筍去皮切成長條。

（2）鍋內放豬油燒熱，分別放入蒜頭、萵筍略炸一下，再將蒜頭放入碗內上籠蒸爛。

（3）將蔥、姜放入熱油鍋中炒出香味，放入奶湯煮沸，撈出蔥姜，放入蹄筋、萵筍、胡椒粉、蒜頭、味精煮入味，將鍋內菜餚撈入盤內，湯汁用澱粉勾芡，淋上雞油，澆在蹄筋上即成。

山藥蹄筋

材料：

蹄筋300公克，山藥150公克，青蒜1根，辣椒1根，蔥2根，老薑2片，醬油1大匙，紹興酒1大匙，蒜香滷肉汁300cc，胡椒粉1/4小匙。

做法：

（1）將蹄筋洗淨，切適當大小，入滾水汆燙後撈起；山藥去皮，切成與蹄筋相當大小之長條狀；青蒜、辣椒、蔥分別洗淨切段備用。

（2）熱油鍋，放入辣椒段、蔥段、薑片炒香，加入蹄筋翻炒一下後，倒入醬油、紹興酒及蒜香滷肉汁轉大火煮開後，再加山藥條轉小火燜煮10分鐘，起鍋前加入青蒜即可。

宮保蹄筋

材料：

蹄筋1條，花生米，花椒，蒜末，薑末，干辣椒，蒜苗，筍，鹽，醋，酒，澱粉，水，高湯，白糖，蔥花，陴縣豆瓣醬。

做法：

（1）蹄筋先切成小片或者塊，筍也切成小塊，干辣椒切段。

用鹽、白糖、醋、酒、澱粉、水或者高湯調成汁。

（2）熱鍋後先放少許辣醬，可以是陴縣豆瓣醬，也可以是別的辣醬，那天我用的是朋友從四川帶的類似阿香婆那種味道的醬，先炒香，炒出紅油，然後放入干辣椒和花椒略炒一下，再放蔥花、蒜末、薑末，炒出香味。

（3）然後放蹄筋和筍塊，翻炒一會。

如果用的是新鮮的筍就要先過一下水煮一下，我用的是真空包裝的，也就是傳說中的玉蘭片，過水不過都可以。

（4）最後倒入之前調好的汁，迅速翻炒，最後放蒜苗炒到汁都收濃就可以了，出鍋的時候放花生米OK。

食用豬蹄筋的日常注意事項

哪些人群適宜食用豬蹄筋?

老人。

哪些體質的人適宜吃豬蹄筋?

健康體質平和質，氣虛體質。

哪些體質的人不適宜食用豬蹄筋?

濕熱體質，痰濕體質。

食用禁忌：

老少皆宜，尤適宜青少年、中老年人、腰膝酸軟、身體瘦弱者食用。

豬蹄筋的搭配宜忌：

宜：豬蹄筋與黃豆同食，美容護膚。

豬蹄筋的選購技巧

豬蹄筋分前蹄與後蹄，後蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。

前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。

選購新鮮的豬蹄筋時要求蹄筋色澤白亮且富有光澤，無殘留腐肉，肉質透明，質地緊湊，富有彈性。

如果新鮮的豬蹄筋色呈黃色，質地鬆軟，沒有彈性，則表明豬蹄筋保存時間過久，不宜選購。

豬蹄筋的保存秘訣

豬蹄筋最好趁新鮮製作成菜，如暫時不用，可用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏室內，可保存兩天不變質。

如果需要長期保存豬蹄筋，則需要把豬蹄筋刮洗乾淨，放湯鍋內煮至入味，撈出晾曬，用保鮮袋裝起來，入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出化凍即可作為原材料使用。

牛裡脊
味甘，性平；歸脾、胃經；
功效牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

禁忌人群患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

適宜人群一般人群均可食用。

牛裡脊肉又稱沙朗（Sirloin）、西冷或腓利（Fillet），是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。

腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。

牛裡脊肉是脊骨裡面的一條瘦肉。

肉質細嫩，適於滑炒、滑溜、軟炸等。

牛裡脊的營養價值

牛裡脊肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

牛裡脊肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

食療功效：

味甘，性平；歸脾、胃經。

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。

牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

牛裡脊怎麼切

（一）牛肉應該橫著切。

切掉裡脊上多餘的肥肉和肉筋。

如果你想省事，或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結締組織的瘦裡脊。

如果你不會切的話，切肉會變得非常困難。

瘦裡脊只需要切去一點肥肉或肉筋。

用手舉起一塊裡脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然後切掉它們。

直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。

找到帶有一串肌肉的薄膜。

切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來以後使用。

切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。

包起來放好，以後再用。

大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。

用菜刀把裡脊切成兩半（可選）。

 如果你從未烹調過裡脊，或者你只需要部分裡脊就足夠了，那麼一定要做這一步。

一般整塊裡脊大約重2.72 kg，是10人餐的份量。

把其中一半里脊放到冰櫃或冰箱裡，以後再烹調。

裡脊放在冰箱裡可以保存很久。

（二）牛裡脊的選購技巧：

選好是買一整塊裡脊還是只買一部分裡脊。

由於牛裡脊很貴，所以你一次性買得越多越划算。

而且，牛裡脊放在冰櫃裡也能儲存很久，也就是說這次用不完還可以放到以後再用。

把裡脊放在真空袋裡，放在冰箱中保持新鮮。

解凍裡脊之前，先從冰櫃裡拿出，然後放在冰箱裡，隔一晚上讓它自己融化。

買標有特級或上等字樣的裡脊，因為它們的品質和口感一般是最好的。

美國農業部給肉分了等級，一方面能確保達到安全標準，一方面能確保消費者知道自己買的是什麼。

儘管分級標準取決於很多因素——比如細脂肪紋路（肌肉中的肥肉）、成熟度和骨骼——你只需要知道，標有特級或上等的是品質最好的兩個等級。

美國農業部的牛肉等級，從高往低依次是：特級、上等、精選、標準、商業用肉、公共享肉、切塊肉和罐頭肉。

公共享肉、切塊肉和罐頭肉很少在商店出售，一般用來進一步加工。

選肉的時候，要考慮到烹調之前你打算切掉多少肉。

牛裡脊分為去皮的、沒有去皮的和去皮的、去結締組織的瘦裡脊。

每一種在烹調之前的加工程度都不一樣。

去皮的裡脊已經去掉了肥肉，而肉筋還在。

肉筋是紅肉中有彈性的、白色的結締組織。

沒有去皮的裡脊既有肥肉，又有結締組織。

這種裡脊是最便宜的，不過也是肉質最硬、烹調最花時間的。

還有去皮的、去結締組織的瘦裡脊。

因為屠夫已經替你做完了大部分工作，所以這種裡脊幾乎不需要加工就能烹飪，不過它比另外兩種要貴得多。

（三）相關人群：

一般人群均可食用。

適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

牛裡脊怎麼做好吃

提前40-60分鐘，把鹽均勻地抹在裡脊上。

抹鹽能使肉脫水，因此千萬不要等到要下鍋的時候再抹鹽，除非你本來用的就是乾肉。

盡可能早地抹上鹽。

越早加鹽可以更入味。

這就是滲透的過程。

不過這需要一點時間，所以一定要提前做這一項。

等裡脊的溫度達到室溫。

如果你剛剛買來裡脊，先把它放在涼爽的櫃檯上。

凍肉一般需要30-60分鐘才能達到室溫的溫度。

達到室溫的肉烹調時間短一點，而且更容易烹調，因為外層的肉還沒有干，這樣裡層的肉更容易完全熟透。

開始烹調前，用香草和調料給裡脊調味。

這一點完全取決於你的口味。

不過，簡單一點往往更好。

下面的一些不同調料搭配你可以試一下：

大蒜末、新鮮百里香、新鮮迷迭香和黑胡椒粉。

香菜、小茴香、丁香和肉蔻。

咖喱粉、干芥末、辣椒粉和大蒜末。

烤箱預熱到218° C。

烤箱預熱時，把大號煎鍋放到爐灶上，調成大火。

倒入一層蔬菜油，加熱至油開始冒煙。

把每¸€面烤成棕色，也就是大約烤4分鐘。

這一步不需要把肉完全弄熟，只需要讓肉變色，並散發出香氣。

然後把肉從鍋裡撈出。

把裡脊放在烤盤裡，肉中插入溫度計。

溫度計的尖端應該完全插入肉的最深處。

把裡脊放進烤箱，直到溫度計顯示為51.1° C為止。

這個過程大約需要將近1小時，取決與裡脊的厚度。

這個溫度下的裡脊是三分熟。

如果你喜歡更嫩一點或者更老一點的肉，你可以參考下面的指南：

48.8° C = 一分熟

54.4° C = 三分熟

60° C = 五分熟

65.5° C = 七分熟

71.1° C = 十分熟

把牛裡脊從烤箱中拿出來，切開前先放15分鐘。

從烤箱中拿出來後，肉還在繼續加熱。

不過最重要的是，放一會兒能保證切肉時汁水不會流出來。

烹調過程中，肉會收縮。

這使得肉汁全部都集中到了肉的中心部分。

如果你把肉拿出來就切，肉汁會全部流出來，因為它們是集中在一起的。

而如果你放一會兒再切，在肉放鬆的同時，肉汁也會分散到整塊肉中。

所以至少放10分鐘再切，這樣能得到更鮮美多汁的裡脊。

享受美味。

牛裡脊的做法大全

干炸牛裡脊

材料：

牛裡脊肉250克，雞蛋50克，小麥麵粉50克，大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。

做法：

（1）將牛裡脊洗淨，去筋膜，切成長方形薄片，放碗內。

（2）牛裡脊用薑末、蔥花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）醃漬10分鐘。

（3）雞蛋磕入碗內，加少許清水打散，下麵粉調和成全蛋糊。

（4）炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內炸呈淡黃色時，撈出。

（5）待油溫升高至八成熱時，投入牛肉片復炸至金黃色，倒入漏勺內瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。

干炸牛裡脊的製作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

茄醬牛裡脊

材料：

生淨牛裡脊肉500克。

水六大匙，醬油兩大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙，白糖一中匙，干澱粉一小匙。

做法：

（1）將牛肉切片，用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒醃50分鐘。

（2）將三大匙色拉油高火4分鐘後放入醃好的牛肉中，高火2分鐘，取出翻面再轉2分鐘。

（3）將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鐘後用一小匙干澱粉、一大匙水勾芡，再高火1分鐘，然後淋在牛排上即可。

烤五香裡脊肉

材料：

豬裡脊肉400克，五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油各適量。

做法：

（1）將裡脊肉洗淨，切成1.5厘米見方的方塊。

（2）把肉塊放入碗內加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油醃漬15分鐘取出，數量均勻地用竹籤穿成肉串。

（3）把肉串放到烤盤內，放入烤箱，用慢火翻轉烤製成熟即可。

牛裡脊肉營養分析：

（1）牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

（2）牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

（3）水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

香菇牛裡脊

材料：

橙子2個，牛裡脊200g，香菇200g，欣和蔥伴侶香菇醬30g，蔥花少許，食鹽少許。

做法：

（1）準備好所有食材。

（2）將橙子用雕刻刀從中間打開。

（3）挖去橙肉。

（4）牛裡脊切小片，香菇切丁。

（5）炒鍋放油，油熱後放入蔥花爆香。

（6）放入牛裡脊爆炒。

（7）炒至6成熟加入欣和蔥伴侶香菇醬。

（8）加入香菇翻炒至9成熟，放入少許食鹽即可出鍋裝入橙子盅裡。

（9）將橙子壓成心形放在牛肉上裝飾。

川香牛柳

材料：

牛裡脊250克，色拉油2湯勺，生抽1湯勺，嫩肉粉少許，麻辣川味醬2茶匙。

做法：

（1）牛裡脊要在冷凍的情況下，切成0.5厘米*6厘米左右的條！然後加入少許嫩肉粉，1湯勺生抽，2茶勺川味醬，加入一湯勺水，將其拌勻，醃製12小時以上備用。

（2）鍋中放入2-3湯勺色拉油，冷油入鍋翻炒變色即可（控制在8成熟）。

鹹肉
功效開胃祛寒，消食。

禁忌人群老年人、胃和十二指腸潰瘍患者忌食。

適宜人群一般人均可食用。

醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉。

醃肉是大眾化的食品，好的醃肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。

由於味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。

中國浙江生產的醃肉稱南肉，蘇北產的醃肉稱北肉。

 醃肉清洗：用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。

鹹肉的營養價值

醃肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的。

肉品在醃製過程中，蛋白質有一定量的損失。

醃肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。

由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽也有一定程度的損失。

儘管如此，由於肉品醃製具有加工簡單、費用低，醃肉又具有一定的風味等特點，因此鹽醃仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；醃肉具有開胃祛寒、消食等功效。

鹹肉補充信息：

如果有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的鹹肉不能食用。

鹹肉標準是外表乾燥、清潔，肉質緊密而結實，切面平整，有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微紅色，具有鹹肉固有的風味。

鹹肉冬季生產，耐久藏貯，常年應市。

醃肉的竅門：醃肉時，加入適量的白糖，能改善成品的滋味，緩衝鹹味，使肉具有特殊的鮮美味，促進肉中的膠元蛋白膨脹、肉組織柔軟多汁，增加其營養價值，對醃肉的質量起到良好的效果。

但是白糖也不宜添加過多，否則可能引起鹽液發酵和肉質腐敗。

鹹肉的熱量

營養成分表：

總卡路里：390大卡

脂肪總量：36克

膽固醇：72毫克

鈉鹽：195.6毫克

蛋白質：16.5克

維生素A：20IU

鈣：10毫克

鐵：2.6毫克

攝入390大卡熱量相當於做以下運動：

走路102分鐘

跑步48分鐘

跳繩39分鐘

健美操83分鐘

減肥有利：

低飽和脂肪酸，富含維生素B1，富含煙酸，富含鉀，富含蛋白質。

減肥不利：

膽固醇含量過高。

鹹肉的醃製方法

原料配方：

豬肉：100千克

鹽：14—16千克

豬肉：

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。

因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

切豬肉指導：

（1）豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

（2）切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

製作方法：

（1）取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。

帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。

連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。

（2）整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2—6厘米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。

刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快醃製速度；15℃以下則可小些，少些。

（3）鹽制：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽。

初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。

次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。

經4—5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。

復鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。

三次擦鹽約25天左右即為成品。

（4）定鹽：醃肉可堆放在-5℃冷庫保藏，也可浸沒在24—25度的鹽水中。

若出現鹽水混濁和異味時，說明鹽鹵變質，必須將鹽鹵重新煮沸後再用。

 工藝提示：因為需要炸制，所以要預備熟菜油1000克，實耗約200克。

鹹肉怎麼做好吃

清洗方法：

去除醃肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解，但其實用清水漂洗並不能達到退鹽的目的。

正確的方法是醃肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。

鹽水的濃度應低於醃肉所含鹽水的濃度，經過幾次漂洗，醃肉上的鹽就逐漸溶掉，最後再用淡鹽水洗一下即可食用。

一般情況下，反覆清洗三到四次即可。

鹹肉的做法大全

蒸鹹肉

原料：

肋條肉一斤，鹽、花椒、白酒。

做法：

（1）鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。

（2）把勺子熱的花椒鹽灑在肉（肉千萬不要洗）上，然後用手反覆擦勻，然後再灑在另一面，然後再用手反覆擦勻，這樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽。

（3）把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住。

（4）每天幫肉翻身一二次。

（5）約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下。

（6）第二天再陰乾或曬乾一下，就可以把它用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室就ok了。

想吃的時候就隨時可以取出吃了。

鹹肉炒大蒜

材料：

鹹肉200g，大蒜200g，油適量，生抽適量，辣椒適量。

做法：

（1）準備好鹹肉和大蒜。

（2）大蒜洗淨，切成斜片。

（3）鹹肉用溫水沖洗乾淨後切成片。

（4）鍋中注入少量的油，下入辣椒爆香。

（5）下入鹹肉，煸炒至肥肉透明。

（6）加入一點生抽翻炒均勻。

（7）倒入大蒜片。

（8）翻炒均勻即可。

鹹肉菜飯

材料：

大米，青菜，鹹肉，鹽油（豬油）。

做法：

（1）青菜摘去老葉，放在水中浸泡洗淨。

（2）撈起瀝干。

（3）切碎（最好切得像鹹肉丁一樣大小）。

（4）鹹肉切成小丁。

（這是我在冬天自己醃的鹹肉，所以顏色不太深哦）

（5）大米略淘洗放入電飯煲內，加水（按正常比例加水）。

（6）鍋上火加熱，倒入油。

（7）加入青菜粒。

（8）加入鹹肉粒煸炒。

（9）煸炒均勻至青菜變軟鹹肉變色關火。

（千萬不要煸至出水哦）

（10）把煸炒好的青菜鹹肉放入電飯煲內，撒適量鹽拌一下，加蓋開始煮飯，等到電飯煲發出煮好的聲音後，再燜五至十分鐘。

（11）開蓋，用勺子翻拌均勻即可，如果不夠鹹的話，這時可以再適當加一些鹽，如果家裡有豬油的話，這個時候加一點豬油進去拌一拌，那就更香了。

鹹肉鹼水粽子

材料：

糯米、五花肉、眉豆和花生米；粽葉和草繩；花生油、鹽、紅腐乳、五香粉和食用鹼。

做法：

（1）干棕葉（市場上只有干的賣）和草繩要用水泡一個晚上才可以用，再用清水洗乾淨，洗的時候用抹布一片一片的洗，方可消除粘在上面的沙塵和斑點。

（2）糯米淘好，放油和食用鹼和好。

五花肉切兩手指大小，然後放紅腐乳攪好。

眉豆用高壓鍋壓爛後，用油、鹽、五香粉在鐵鍋裡炒香。

（3）開始包鹹肉鹼水粽子，兩片粽葉並排放手上，鋪上糯米，放豆子和一塊肉，再鋪糯米，把葉子左右前後裹起來，最後用草繩用力裹緊。

粽子包好了就放鍋裡煮開後小火兩個小時。

（4）打開煮好的鹹肉鹼水粽子，味道非常的香。

鹹肉冬瓜湯

材料：

鹹肉、冬瓜、枸杞、姜、小蔥、料酒、雞精。

做法：

（1）冬瓜去皮，洗淨切片，姜切片，蔥撕小段。

（2）鹹肉洗淨切片。

（3）鹹肉片入水，加料酒，薑片煮開，小火煮五分鐘。

（4）下冬瓜片，枸杞煮至冬瓜斷生，雞精調味，撒上蔥花即可。

玉米鹹肉湯的做法

材料：

冬瓜250克，鹹肉150克，黑木耳2朵，玉米 1根，蔥 2根，姜適量，料酒適量，雞精少許。

做法：

（1）食材準備：冬瓜切皮，洗淨切片、鹹肉洗淨切塊、黑木耳水泡發、玉米切段。

（2）蔥、姜洗淨，分別切末、切片。

（3）在鍋內放入鹹肉、黑木耳、姜和適量的水。

（4）大火燒開後，倒入料酒，燒煮10分鐘。

（5）放入玉米，蓋上蓋，大火燒開改為中小火燜燒15分鐘。

（6）接著放冬瓜和鹽，繼續燜燒5分鐘。

（7）燒熟後，再撒入蔥花、雞精，拌勻上桌。

鹹肉的保存

在入夏前用菜油8份、麵粉2份調成糊狀塗在肉的表面，在有蟲眼的地方滴點香油，蛆或毛蟲遇油就會蜷縮死亡。

用一些固體石臘熔化後薄薄地塗在鹹肉或火腿表面，亦可阻止害蟲侵入。

肉上已有很多蛆或毛蟲時，可將鹹肉火腿泡在濃的鹹水裡（醃肉的濃度）攪動，蛆或毛蟲就能漂浮在水面上除掉。

然後再陰乾按上法處理。

食物相剋：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

食用豬肉後不宜大量飲茶。

禁忌人群：

老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。

食用鹹肉的日常注意事項：

哪些體質的人適宜吃鹹肉?

健康體質平和質。

哪些疾病的患者不適宜食用鹹肉?

消化性潰瘍。

哪些體質的人不適宜食用鹹肉?

氣虛體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質。

食用禁忌：

老年人忌食。

胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

鹹肉不宜多吃

吃鹹肉很容易使人患癌症，我們都知道鹹肉的護無非就是拿大量的食鹽來醃製，而食鹽在肉裡面很容易轉化成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在我們的體內很容易產生胺類等致癌物質。

吃太多的鹹肉還容易造成骨質疏鬆，我們都知道食鹽裡面含有豐富的鈉離子。

而進入我們體內後，就會和鈣離子競爭，從而會導致鈣被排出體外，最終會造成骨質疏鬆。

吃鹹肉，對我們的胃會造成破壞，這是因為鹹肉裡面的食鹽會對我們的胃粘膜直接造成破壞，從而會對我們的胃產生破壞。

注意事項：鹹肉可以很好的提高我們的食慾，使得肉不至於那麼膩人，但是鹹肉對我們的害處也是很大的，所以我們平時吃的時候一定要多注意不要吃太多。

豬耳朵
功效補腎虛、健脾

適宜人群一般人群均可食用。

適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬耳朵，即：豬的耳朵，富含膠質，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。

豬耳朵的營養價值

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的鹵豬耳，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。

其實豬耳朵不僅味道鮮美，而且營養也是非常的豐富的。

它含有豐富的蛋白質，脂肪，還有多種的維生素以及鈣，磷及其他很多的微量元素的。

很適合那些身體虛弱，還有身形消瘦的人吃的。

可以讓給這些身體虛弱的人們補充足夠的營養。

豬耳朵的功效：

補腎虛、健脾。

豬耳朵的熱量

營養成分表：

總卡路里：234大卡

脂肪總量：15.1克

多不飽和脂肪酸：1.61克

單不飽和脂肪酸：6.86克

膽固醇：82毫克

鈉鹽：191毫克

碳水化合物總量：0.6克

蛋白質：22.45克

鈣：21毫克

鐵：2.4毫克

攝入234大卡熱量相當於做以下運動：

走路61分鐘

跑步29分鐘

跳繩23分鐘

健美操50分鐘

減肥有利：

富含鉀,富含蛋白質。

減肥不利：

膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高。

豬耳朵怎麼做好吃

豬耳朵可以扒烤或鑲餡料烹調。

在中國，豬耳常添加辛香料調理。

常吃豬耳朵的話對一些身體虛弱的人們是一種很好的滋補食品。

它不僅可以用來煲湯，也可以用來炒，也可以用來做滷菜。

鹵豬耳朵是很多人們喜歡吃的下酒菜。

教您拌豬耳朵怎麼做，如何做拌豬耳朵才好吃：

將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗乾淨。

先用開水汆透，再刮洗一遍，入湯內煮熟。

撈出後用冷水漂上。

蔥切末。

將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁。

將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。

豬耳朵的做法大全

涼拌豬耳朵

材料：

豬耳朵，黃瓜，蒜，涼白開，辣椒油，芝麻醬，白糖，醋，生抽。

做法：

（1）豬耳朵清洗乾淨，放高壓鍋裡鹵。

要烀的軟硬適度，太爛糊了沒嚼勁就不好吃了。

（2）鹵好的豬耳朵切成細絲。

據說講究的應該切成大薄片，方球技術不行，就切細絲得了。

（3）黃瓜切細絲。

（4）切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末。

（5）用涼白開加生抽、醋、白糖，芝麻醬和辣椒油，調成汁。

澆入到盤裡拌勻即可。

辣拌黃瓜豬耳朵

材料：

生豬耳朵，老抽、生抽、白糖、鹽、香葉、姜、蔥（打成蔥結）、桂皮、干辣椒、花椒粒少許、料酒。

做法：

（1）豬耳朵整理乾淨，放入清水中焯一下撈起。

（2）鍋洗乾淨後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘。

（3）放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢鹵吧，到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。

（4）黃瓜、鹵好的豬耳朵、醋、自製芝麻花生辣油、涼白開、白糖一點點、生抽少許。

（5）黃瓜洗淨，刨去部分皮，留點綠綠的在，切長條。

（6）鹵好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分。

（不規則部分還是要的哈—呵呵）

（7）剩下的切片。

（這裡要注意，刀要盡量橫著點，不是直直的切下去，是薄片！）

（7）切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中。

（8）調汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖，最後放少許芝麻花生辣油。

（9）澆入湯汁。

（10）拌勻即可。

芥末豬耳朵

材料：

熟豬耳朵1個，黃瓜1根，芥末20克，醋，生抽，蠔油，蔥，姜，白糖，香油。

做法：

（1）將熟豬耳朵切絲備用。

（2）黃瓜切絲備用。

（3）為了使芥末的香辣之氣發出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水 衝開，加蓋悶大概15分鐘備用。

（4）醋、生抽、蠔油、白糖、香油調勻後倒入芥末碗中繼續悶3分鐘備用。

（5）切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中，與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可食。

麻辣豬耳

材料：

熟豬耳朵400克，蔥白100克，熟芝麻末15克，肉湯200克，味精2克，白糖20克，紅油15克，醬油30克，花椒末2克。

做法：

（1）將蔥白洗淨，切成5厘米長的細絲放在盤內墊底。

（2）將熟豬耳切成6厘米長的細絲，放在蔥絲上面。

將醬油、味精、白糖、花椒末、紅油、肉湯、熟芝麻末調勻，澆在豬耳朵絲上即成。

鹵豬耳

材料：

豬耳朵500克左右，八角4-6個左右，桂皮1塊，香葉3片，草果1個，羅漢果1個，鹽適量，味精適量，醬油適量，耗油適量，糖適量，辣椒面適量，五香粉適量，蒜泥適量，香菜適量，色拉油適量，醋適量，香油適量。

做法：

（1）辣椒面，五香粉，鹽，味精，醬油，耗油，糖放入碗中，鍋內燒油至八成熱淋在辣椒面上備用。

（2）淨鍋加大量水放入香料豬耳，醬油，耗油，鹽，味，糖調味至煮熟煮爛。

（3）鹵好的豬耳切片加自己做好的辣椒油，蒜蓉，香菜，醋，香油拌勻既可。

食用豬耳的日常注意事項

哪些體質的人適宜吃豬耳?

健康體質平和質，氣虛體質。

哪些體質的人不適宜食用豬耳?

濕熱體質，痰濕體質。

食用禁忌：

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食。

豬耳朵的適用人群

一般人群均可食用。

適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

如何挑選豬耳朵

選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。

如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。

怎樣分辨人造豬耳朵

因為人造豬肉可能是用明膠和塑料做成的。

所以，相比真的豬耳，人造豬耳朵顏色可能更加透亮。

而且氣味也會相對難聞很多。

消費者在購買的時候需特別注意。

同時，如果懷疑自己買到了人造豬耳朵，那麼就取一塊豬耳朵，用火烤一下，如果發現豬皮濃縮，且沒有油脂出現。

那麼很可能你就買了人造豬耳朵了。

一般情況下，經過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能這麼光滑。

真豬耳朵有肌肉層、瘦肉，有正常的肌理組織且紋理相當清楚，還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管，吃起來，真豬耳朵有一種天然豬肉香。

而假的豬耳朵則看不到紋理，吃起來的口感也有一股化學味道。

人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨，聞起來有一股極濃的作料香味，用硬物就能戳穿，質感脆硬，沒有真豬耳的韌度，甚至用手就能撕開。

豬耳朵的儲存方法

新鮮的豬耳朵如果用炒的方法製作成菜，則不宜長時間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內保存1-2天。

如果豬耳朵需要長時間保存，可把豬耳朵刮洗乾淨，擦淨表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

肥肉
味甘鹹，性平，入脾、胃、腎經；
功效補腎養血，滋陰潤燥。

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

禁忌人群肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；

適宜人群一般人都可食用。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。

因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。

肥肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

每當人們提起肥肉這個詞便直皺眉頭，買肉時人們總是挑瘦的買。

餐桌上盤子裡剩的也總是肥肉，人們都不願意吃肥肉，往往挑瘦揀肥，覺得肥肉口感肥膩沒有營養，而且容易引起各種疾病。

尤其是愛美的女性，怕吃了發胖影響身材。

其實肥肉不像人們想得那樣一文不值，只要製作得當，還是有一定的營養價值，而且其口感有獨特的味道。

在人們的印象中，肥肉就是豬的肥膘肉，也就是豬的脂肪，其含有大量的膽固醇和飽和脂肪酸，是產生和誘發高血壓、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等的病因。

對於這樣的認識，可以肯定的是，有些病患者的確是不宜食用肥肉的，但肥肉對健康人來說有其一定益處的。

肥肉的營養價值

中國人說的肥肉主要指的是肥豬肉，比如五花肉、肘子肉上的一些部分。

一般也可指人身上的脂肪。

肥肉的主要成分是脂肪（其中主要是飽和脂肪酸），它好像壓縮餅乾那樣，與瘦肉同樣多的肥肉中，肥肉能夠供給人體更高的熱量。

脂肪還含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。

脂肪因為含有人體需要的卵磷脂和膽固醇。

膽固醇，這是組成腦、肝、心、腎必不可少的物質，還是人體內不少內分泌激素如性激素的主要原料。

有一部分膽固醇經紫外線照射可轉化為維生素D。

含脂量高的食物吃了以後比較耐饑，還可以維護蛋白質的正常代謝，溶解維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，同時也能促進這些維生素的吸收和利用。

倘若人們長期不吃或吃很少的肥肉，容易使機體處在低膽固醇狀態下，嚴重的可繼發其他疾病，同樣會導致動脈硬化，還特別容易患貧血、癌症及營養不良等疾病。

因此，適當吃些肥肉是有好處的，中國也有很多深受人們喜愛的用肥肉做成的菜餚，像紅燒肉、東坡肉、虎皮扣肉、紅燒肘子等。

這些菜雖然不宜多吃，但是適量吃一些是可以的。

中國成年人平均每天推薦攝入脂肪70克，其中有食用油即烹調油，乳、蛋類、豆製品等所含的脂肪，還有15—20克的脂肪由動物性食物提供，即每天相當於攝入豬肉（肥瘦） 50克左右或羊肉（肥瘦） 100克左右，牛肉70—100克。

儘管瘦肉的飽和脂肪酸含量低於肥肉。

肥豬肉中脂肪含量高達90%，其中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食用人群：

身體消耗大的人群應多吃肥肉，肥肉更能滿足他們的身體需要。

但是由於肥肉中含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血壓、冠心病等疾病患者，應少吃或不吃肥肉。

肥肉的好處作用

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經。

補腎養血，滋陰潤燥。

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

兒童不宜吃太多肥肉：

兒童吃肥肉過多，對身體發育無 益因為肥肉裡含有90％左右的動物脂肪，雖然吃起來香美，但大量的攝入動物脂肪，對正在生長發育中的兒童不利。

 還因為兒童的飲食，要求各種營養素比例適當。

脂肪供給人體大量的熱量，在胃內停留時間長。

一頓飯吃上幾塊肥肉就覺得挺飽了，從而影響其它蔬菜、豆製品等的進食量。

另外，過多的熱量在體內變成脂肪積蓄起來，易發胖。

兒童時期肥胖常常導致成年後的肥胖，而肥胖又堂堂是高血壓、動脈硬化、糖尿病等的先導或前奏。

因此，兒童不宜多吃肥肉。

食用肥肉的日常注意事項：

哪些體質的人適宜吃肥肉?

健康體質平和質。

食用禁忌：

高血脂患者不宜食用過多。

肥肉的熱量

營養成分表：

總卡路里：632大卡

脂肪總量：65.7克

多不飽和脂肪酸：13.186克

單不飽和脂肪酸：28.041克

膽固醇：72毫克

鈉鹽：47毫克

蛋白質：9.25克

維生素A：26IU

鈣：14毫克

鐵：0.26毫克

攝入632大卡熱量相當於做以下運動：

走路166分鐘

跑步79分鐘

跳繩63分鐘

健美操135分鐘

減肥有利：

低鈉鹽，富含鉀。

減肥不利：

膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高。

肥肉怎麼做好吃不膩

許多人往往見了肥肉就搖頭，食之怕肥，棄之可惜，這兒向你介紹一種吃法。

可是烹飪出的肥肉即不肥膩，又美味可口。

肥肉怎麼炒好吃又不膩：

巧用豆腐去油膩。

要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄，加調料後燉在鍋裡。

再按500克豬肉1塊腐乳的比例，將豆腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀。

待開鍋後倒入鍋裡，再燉3-5分鐘即可。

用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。

啤酒去膩法。

在烹調時，加1杯啤酒，可去肥肉膩味，吃起來會很爽口。

腐囂去膩法。

把肥肉切成薄片，加調料燉在鍋裡，按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗裡，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋後倒入鍋裡，再燉3—5分鐘即可食用。

這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風味。

用糖和酒醃肥肉。

要做到這個效果不難，可用糖和酒在肥肉烹製之前覆蓋醃一段時間，讓糖和酒的威力解去肉中肥油，這種做法之後的肥肉，因色澤近乎透明，行中給它取一名字叫做冰肉，如粵菜傳統品種桂花扎就是用它作為材料之一。

聰明的廚師又因它的原理，創製出現在著名的脆皮叉燒等。

不過也有嫌它力度不夠，添加硼砂，雖然此法既爽又不膩，但硼砂是至癌物質，那就不提倡了。

日常生活中烹飪肥肉的小妙招：

在入菜前，整塊放入高壓鍋內燜煮30分鐘，這樣肉肥而不膩，綿軟適口。

連皮的肥肉烹飪時，可把鍋燒熱，皮向下放入鍋中，待出油時即可。

鍋燒熱倒入少許植物油，放入肥肉煎，待縮小成渣，撈出油渣，這便是人們經常做的練豬油的方法。

如何挑選肥肉：

買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛根白淨，則不是病豬；豬瘟病是一種多發性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。

如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉。

肥肉的做法大全

青椒炒肥肉

材料：

青辣椒225g，豬肥肉200g，油適量，鹽適量，生抽適量。

做法：

（1）原料。

（2）辣椒切好，肥肉切片。

（3）尖煎肥肉。

（4）煎成金黃。

（5）倒入辣椒翻炒。

（6）炒3-4分鐘放入鹽。

（7）放入生抽翻炒勻即可。

肥肉丁炒酸菜

材料：

酸菜500g，肥肉200g，油適量，鹽適量，姜適量，紅辣椒適量，生抽適量。

做法：

（1）原料。

（2）洗淨切碎。

（3）肥肉切丁、辣椒、姜切高。

（4）煎肉丁。

（5）煎成金黃放入辣椒、姜絲爆香。

（6）倒入酸菜翻炒。

（7）炒5-6分鐘放入鹽。

（8）生抽。

（9）翻炒勻即可。

豬肉蘿蔔絲

材料：

肥肉20g，胡蘿蔔3根，油適量，鹽適量，糖適量，醬油適量。

做法：

（1）胡蘿蔔刨絲。

（2）肥肉切好。

（3）熱油鍋，下肥肉，煽出油。

（4）下胡蘿蔔絲。

（5）翻炒至差不多。

（6）下鹽、糖、醬油調味。

（7）完成。

肥肉炒蒜苗

材料：

蒜苗150g，肥肉300g，油適量，鹽適量，生抽適量，青辣椒適量。

做法：

（1）原料。

（2）切好。

（3）煎肥肉。

（4）肥肉煎成金黃放入辣椒。

（5）鹽翻炒。

（6）再倒入蒜苗。

（7）放入生抽。

（8）翻吵勻即可。

蓮藕炒肥肉

材料：

蓮藕300g，肥肉150g，油適量，鹽適量，辣椒150g。

做法：

（1）準備好食材。

（2）蓮藕切條用冷水泡幾分鐘。

（3）辣椒，肥肉切好。

（4）煎肥肉。

（5）肥肉不用裝出煎出的油炒辣椒。

（6）放入蓮藕翻炒。

（7）放鹽翻炒勻即可出鍋。

肥肉食用誤區

燉爛的肥肉真的有益健康嗎？

流言：從營養上來說，適當地吃些肥肉有益於人體的健康，特別是老年人適量吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右)，還可以降血脂、降血壓、降膽固醇，延年益壽並且益智美容。

有專家通過實驗得出，隨著肥肉燉的時間的增長，豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量不斷增加。

同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分，如豐富的維生素B1、蛋白質和必需的脂肪酸，而且膠質部分更容易被人體消化吸收，因此特別適合老年人食用。

真相：這是一個三無發現：無具體專家、無具體數據、無論文來源。

作為一個通過實驗得出的結論，三無特徵本身就已經難以讓人信服。

下面再具體分析一下這條流言的理由：

肥肉主要由脂肪組成。

跟其他動物脂肪一樣，其中飽和脂肪的比例很高，這也是豬肉的脂肪在常溫下成為固體的原因。

飽和脂肪與不飽和脂肪的區別在於後者含有雙鍵。

流言沒有說明煮肉過程飽和脂肪含量下降而不飽和脂肪含量上升是如何發生的。

不過只能有兩種可能導致這樣的結果：一是飽和脂肪轉化成了不飽和脂肪；二是飽和脂肪溶到水中而不飽和脂肪留在肉中。

這兩種可能都不現實：燉煮過程無法使飽和脂肪中產生雙鍵，自然也就不會產生新的不飽和脂肪；飽和脂肪並不比不飽和脂肪更容易熔化進入湯中。

實際上，煮熟的肥肉中脂肪含量接近90%， 而其中飽和脂肪的量通常在35%以上。

更長時間的燉煮可能讓更多脂肪進入湯中，但是不會對飽和脂肪的比例產生大的影響。

一般推薦每天攝取的飽和脂肪不要超過20克，而三高病人還應該更低。

光是60克肥肉中的脂肪就已經超過這個量，此外人們還要吃其他食物，其中不可避免地還含有一些飽和脂肪。

豬肉中的確含有豐富的維生素B1，但主要是在瘦肉中。

而且，維生素B1很容易溶解於水，對熱也不穩定，經過長時間的燉煮，肥肉中的含量會變得很低。

1杯煮熟的肥肉（國外的度量標準）中含有113克脂肪，而維生素B1不超過人體每天需求量的3%，熱量卻超過普通人每天需求量的一半。

豬肉脂肪中也含有一些人體必需的不飽和脂肪酸，但是並不豐富，卻還要伴隨著大量飽和脂肪。

常用的植物油都要更加豐富而飽和脂肪含量低得多。

肥肉中的蛋白質本來就很少，上面所說的一杯肥肉中蛋白質含量不到5克。

其中的膠質部分也就是膠原蛋白和彈性蛋白。

這些蛋白質中必須氨基酸的含量較低，從營養學角度而言並非優質蛋白。

即使長時間燉煮使得它們更容易被人體消化吸收，在營養方面也沒有多大意義。

結論：謠言破解。

 肥肉中含有大量飽和脂肪，長時間燉煮也並不能使得它有益健康。

不僅是三高病人和老年人，普通人也應該盡量減少肥肉的食用量。

肥肉不是致使肥胖元兇

人們常有這樣的疑問：有的人為了防止肥胖，一點肉也不吃，可到頭來照樣胖；可有的人經常吃肉卻不見肥胖，這是為什麼？

的確，肥肉和油光滿面的樣子是很容易讓人聯繫在一起的。

給人的印象是，吃肉是致胖的元兇。

但事實上，不吃肉變瘦了是因為它減去了肉中含有的那部分熱量，瘦是自然的事。

若把不吃肉改為不吃其它東西，如改為不吃魚，即減去吃魚吸收的那部分熱量，結果也是一樣。

防止肥胖的根本原理是控制飲食的總熱量。

糖、脂肪、蛋白質的代謝是互相聯繫的。

通過體內的化學反應，糖可以變成脂肪，蛋白質也可以變成糖、變成脂肪。

這就是為什麼有的人並沒有天天吃肥肉，但吃了過量的糖與蛋白質，總熱量超過了人體消耗的熱量，也會發胖。

因為胖的原理主要是能量失衡，既進入人體的熱量多於消耗的熱量。

肉是指動物的肌肉，裡面含有豐富的動物蛋白質。

蛋白質是構成人體的重要物質，如果每天不攝取一定量的蛋白質，就會營養不足。

特別是動物蛋白質及構成蛋白質的氨基酸，是人體不可缺少的。

我國居民的食物，主要是米、面類、副食品等。

從能量角度來看，主食與副食同樣提供熱量。

主食中的碳水化合物是熱量的必要原料，如利用不完，便會變成脂肪，儲存在體內。

想減肥的人如果只減少或不吃肉而不減°‘澱粉（主食）及各種油類的攝入，即不控制總熱量，結果往往是仍然肥胖。

總之，我們應該平衡膳食，應瞭解食物的營養成分及熱量，根據每個人的具體情況來合理飲食，保持能量平衡，才能預防肥胖的發生。

而不只是不吃肥肉就行了。

豬肘
味甘鹹、性平功效和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳

禁忌人群濕熱痰滯內蘊者、肥胖、血脂較高者慎食。

適宜人群一般人都可食用。

別名：蹄膀

使用提示：每餐約80克

豬肘介紹：

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。

因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。

豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。

適宜涼拌、燒、制湯、燉、鹵、煨等。

豬肘的營養價值

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。

豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。

豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。

適用人群：

一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

用法用量：

修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜餚形體整齊美觀。

食用功效：

豬肘味甘鹹、性平。

有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。

其他相關：

《隨息居飲食譜》所載，能填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚長肌肉可愈瘡瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。

豬肘怎麼做好吃

一般人都可食用；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

豬肘製作指導：

修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜餚形體整齊美觀。

豬肘子怎麼燉

配料：

豬肘，醬油30克，白醬油25克，腐乳15克，黃酒15克，甜面醬100克，大蒜（白皮）20克，鹽10克，八角3克，姜10克，小蔥20克，桂皮5克。

做法：

（1）將肘子（帶腳爪）刮洗乾淨。

（2）將肘頭朝外，肘把（腳爪）朝裡，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉（三面離肉），底部骨與肉相聯，使骨頭露出。

（3）然後將兩節腿骨由中間用刀背砸短斷。

（4）再入湯鍋煮至七成熟撈出，用淨布搌干水，趁熱用紅醬油塗抹肉皮。

（5）取蒸盆一個，盆底放入八角、桂皮，先將肘把的骱骨用手掰斷，不傷外皮，再將肘皮朝下裝進蒸盆內。

（6）裝盆時根據肘子體型，將肘把貼住盆邊裝入盆內，成為圓形。

（7）再撒入精鹽，用消過毒的淨紗布蓋在肉上，再將甜面醬、蔥，以及紅豆腐乳、白醬油、姜、蒜等在紗布上抹勻。

（8）將蒸盆上籠用旺火蒸3小時左右，以爛為度，取出、揭去紗布，扣入盤中，揀去八角、桂皮。

清燉肘子

原料：

帶骨整肘子1000克，上等紹興料酒30克，味精10克，上好鮮姜4片，大蔥白3段，精鹽適量(按口味),鮮竹筍或冬筍切片250克。

制做方法：

（1）將肘子去淨餘毛並洗淨污垢，置入砂鍋內加水至肘子肉面上兩指寬，加入薑片、蔥段。

（2）把砂鍋置旺火上，待水沸後改成文火，去淨浮面的泡沫，加入料酒和竹筍薄片。

加蓋，繼續用文火燉３小時左右，必要時適量添水,直至肘子爛熟，用筷子一戳即透，此時肉香撲鼻，按口味加入精鹽適量，在上桌前加入味精。

豬肘的做法大全

紅燒豬肘

材料：

豬肘適量，蔥姜適量，八角適量，香葉適量，桂皮適量，白砂糖適量，醬油適量，鹽適量，料酒適量。

做法：

（1）豬肘洗淨，用火燎去鬃毛，用刀刮乾淨，入清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用。

（2）炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌。

（3）糖漸漸融化，泛起白沫（我的火有點大，所以不是白色的），不停攪拌。

（4）待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌。

（5）快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒。

（6）事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角。

（7）將肘子連同湯汁倒入壓力鍋，加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒。

（8）加入兩小勺鹽。

香辣鹵豬肘

材料：

豬肘，薑蔥蒜，干花椒，干辣椒，生抽，冰糖，八角，桂皮，小茴香。

做法：

（1）把豬肘上的毛清理乾淨，用紗布把豬肘裹成卷兒狀。

（2）放鍋裡，倒入少許料酒，把豬肘卷兒過水去腥。

（3）取另一口鍋，裡面加入冰糖，薑蔥蒜，干花椒，干辣椒，生抽，八角，桂皮，小茴香，雞精。

（4）把豬肘放進鍋裡鹵1-2小時，不用鹵得太軟爛，豬肘皮吃起來彈壓的才是最佳口感。

（5）鹵好後，冷卻放滷水裡在冰箱裡過夜入味。

（6）取下紗布，豬肘成型，切好擺盤，可以加一個蘸料，裡面是青紅辣椒和一點滷水。

燉豬肘

材料：

豬肘一個，紅棗十來個，薑片適量，老抽適量，料酒適量，味極鮮醬油適量，鹽適量，冰糖適量。

做法：

（1）豬肘拔毛刮皮，洗淨瀝水。

（2）鍋裡加料酒、薑片煮沸，將豬肘焯水。

（3）焯好的豬肘洗淨放進高壓鍋，加水，紅棗薑片，倒入適量料酒。

（4）加味極鮮醬油適量。

（5）加適量老抽。

（6）加少量冰糖，大火上汽後轉中火15分鐘。

（7）煮好後加適量鹽調味。

（8）直接將做水晶肘片剩下的裝進暖鍋就OK了，吃的時候溫一下即可。

咖喱豬肘

材料：

豬肘一隻，黃咖喱醬適量，鹽適量。

做法：

（1）準備好黃咖喱醬備用。

（2）將豬肘切塊。

（3）將切塊的豬肘汆水。

（4）汆水的豬肘重新入鍋。

（5）加入咖喱醬，加水，加鹽調好味道。

（6）燒開後文火燉至肉軟就行了，香辣鮮美，好吃。

冰糖紅燒肘子

材料：

豬肘適量，蔥姜蒜適量，冰糖十幾粒，料酒兩湯勺，生抽三湯勺，老抽一湯勺，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，干辣椒適量，花椒適量，八角適量，草果適量，桂皮適量，香葉適量，小茴香適量，水澱粉適量。

做法：

（1）將肘子放在開水中煮，一邊煮一邊將浮沫撈出，直到不再出浮沫為止。

將煮好的肘子撈出，用廚房用紙洗乾淨水（洗乾淨水是為了防止接下來炒糖色的時候太濺油）。

（2）用刀將肘子從側面切開一個口，切至肘子中間的骨頭，沿著骨頭切一圈，將骨頭剔下來。

同時在肉比較厚的部位用刀子劃幾下，方便入味，但是不要切破肘子皮。

（3）炒鍋中放底油，放十幾粒冰糖，開小火加熱。

（4）加熱至冰糖全部融化，並且糖色變成棕色，同時邊緣冒小泡泡。

（5）把握好這個時機，立即將肘子皮朝下放入鍋中，用鏟子翻一翻，是肘子的各個面都沾上糖色（注意可能會比較容易濺油，可以拿鍋蓋擋一下）。

接下來倒入料酒、生抽、老抽、蔥姜蒜翻炒一下。

（6）倒入沒過肘子的水，再加入鹽、雞精、五香粉調味（湯汁的味道要稍微比正常口味鹹一點）。

（7）一邊轉大火將湯汁燒開，一邊加入花椒、八角、草果、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒等燉料。

（8）轉電燉鍋燉煮3-4小時。

（9）上桌之前取適量湯汁倒入炒鍋中，小火加入少量水澱粉勾芡，澆在肘子上即可。

杏仁扣豬肘

材料：

豬肘500克，杏仁200克，蜂蜜50克，香菇50克，雞湯200克。

做法：

（1）將肘子洗淨，去骨，放入開水鍋中煮片刻，撈出來抹上蜂蜜，入熱油鍋中炸成金黃色，撈出後用刀畫上深道。

（2）香菇泡軟，洗淨；杏仁用鹽水煮熟，剝去外皮，擺入大碗底部，再放入肘子，將香菇擺在肘子四周。

（3）鍋倒油燒熱，爆香蔥段、薑片，加入大料、料酒、雞湯、鹽、胡椒粉、醬油燒開，倒入盛肘子的大碗內，上蒸籠蒸60分鐘，涼後反扣盤中即成。

豬肘的熱量

營養成分表：

總卡路里：171大卡

脂肪總量：10.54克

多不飽和脂肪酸：1.198克

單不飽和脂肪酸：5.134克

膽固醇：89毫克

鈉鹽：1050毫克

蛋白質：19.11克

維生素A：23IU

鈣：19毫克

鐵：1.14毫克

攝入171大卡熱量相當於做以下運動：

走路45分鐘

跑步21分鐘

跳繩17分鐘

健美操36分鐘

減肥有利：

富含鉀，富含蛋白質。

減肥不利：

膽固醇含量過高、鈉鹽含量過高。

食用豬肘的日常注意事項

哪些體質的人適宜吃豬肘?

健康體質平和質，氣虛體質。

哪些疾病的患者不適宜食用豬肘?

高脂血症。

哪些體質的人不適宜食用豬肘?

濕熱體質，痰濕體質。

食用禁忌：

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

注意事項：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

食用豬肉後不宜大量飲茶。

豬骨
豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經；
功效補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨；

適宜人群骨頭的營養成分比植物和生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

豬骨即豬科動物豬的骨頭。

我們經常食用的是排骨和腿骨。

煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。

若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生薑或胡椒。

豬骨鍛炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。

豬骨的營養價值

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。

豬骨頭的蛋白質、鐵、鈉和產生的能量遠遠高於鮮豬肉，其蛋白質高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量為奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多，磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。

骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。

俗話說『骨頭的精華在湯裡』。

經常喝些豬骨頭、牛骨頭和羊骨頭湯，能及時補充人體所必需的類黏盶和骨膠原等物質，以增強骨髓造血功能，從而延緩衰老。

骨折病人初期不宜飲用骨頭湯，中期可以少量進食，後期調補之時飲用骨頭湯會收到理想的食療效果。

單純靠喝骨頭湯達不到補鈣目的，因為骨頭湯裡的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進鈣吸收的維生素D。

一般人皆可食用，兒童、中老年人尤其適合食用。

骨頭湯每餐300毫升左右。

豬骨的功效與作用

（一）藥理作用

抗炎作用。

從豬四肢骨制取的骨幹注射液5ml/kg腹腔注射，對大鼠蛋清性關節炎有顯著抑製作用。

分別用豬筒狀骨或蹄爪骨制取的骨於注射液對大鼠蛋清性關節炎的抗炎作用無明顯區別。

骨寧注射液7.5g/kg腹腔注射，對大鼠甲醛性關節炎也有顯著抑製作用。

從骨寧注射液小除盡游離氨基酸後，對蛋清性關節炎仍有明顯抗炎作用，經進一步研究表明，其有效成分為多肽或蛋白肽。

抗炎蛋白肽（protide）40mg/kg腹腔注射，對大鼠蛋清性關節炎有非常顯著的抑製作用，證明其為抗炎有效成分。

豬骨針劑5g/kg腹腔注射對大鼠蛋清性關節炎有明顯抑製作用，5g/（kg·d）或2.5g/（kg·d），腹腔注射，連續5d或7d對大鼠棉球肉芽腫也有顯著抑製作用，表明其耐滲出性與增生性炎症均有抑製作用。

此外，豬骨針劑對家兔皮膚血管通透性也有降低作用。

鎮痛作用。

骨於注射液1ml/只或1.5mg/只腹腔注射，對酒石酸銻鉀所致小鼠扭體反應有顯著抑製作用，表明其有鎮痛作用。

骨誘生作用。

豬骨基質明膠（PBMG）植入人工所致兔脛骨缺損處，經X線和組織學檢查證明，在植入後第4星期，pB—MG周圍形成纖維性肌癡，PBMG被逐漸吸收，第8星期時產生成團的骨母細胞，12星期有大片新骨出現、16星期缺損區完全為新生骨填充。

PBMG誘導的成骨方式，先由骨缺損的中央區誘導，逐漸向四周發展，最後與骨床相連接，成外作用明顯快於傳導性成骨。

在體外組織培養中，pBMG也時啟動纖維結締組織細胞向軟骨細胞發生不可逆的分化，也入骨誘生作用。

其他作用。

用大鼠代謝試驗表明，從豬骨制取骨鈣鹽，骨鈣吸收率平均為59.12%，其中利用率92.97%，與化學合成的磷酸氫鈣相比，骨鈣能更有效地被動物利用。

小鼠肌肉內植入BMP，也能誘導新生造血骨髓，此過程類似於胚胎骨和骨髓的發生，但BMP誘導的骨髓造血作用是暫時的，在其出現2星期內即轉化為脂肪組織。

骨寧注射液1ml靜脈注射，對麻醉貓和兔血壓無影響，若注射2ml則有短暫降壓作用。

（二）豬骨的性味歸經

【性味】味澀；性平。

【歸經】 肺；腎；大腸經。

【功能主治】 昌渴；解毒；殺蟲止痢。

主消褐；肺結核；下痢；瘡癬。

有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。

兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長發育，成人喝可延緩衰老。

補脾氣。

潤腸胃。

生津液。

豐機體。

澤皮膚。

補中益氣。

養血健骨。

【用法用量】

內服：煎湯，60-180g；或燒灰研末，每次6-9g。

外用：適量，燒灰調敷；或餾油塗。

【附方】

治下痢紅白：臘豬骨燒存性，研未，溫酒調服三錢。

(《綱目》)

治牛皮癬：豬骨餾油。

將新鮮豬骨曬乾，砸開骨髓腔，裝入干餾器內，加熱，收集餾液冷卻後即得。

將患部洗淨後，塗骨餾油一薄層，用繃帶包裹，每日一次。

(遼寧《中草藥新醫療法資料選編》)

豬骨怎麼做好吃

（一）豬大骨頭的食用方法

營養專家推薦的熬骨湯方法是：燉湯前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美；此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。

因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

骨折初期(1—2周)大多是制動期間，此時應避免進食過於油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質，飲食只要易於消化和吸收即可，進補應放到骨折的中、後期才能起到調養的作用。

（二）骨頭湯怎麼做好喝？

骨頭湯怎麼做好吃？

煲首先要注意三點：

煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。

最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。

掌握火候：豬骨頭一定要冷水下鍋，湯就更鮮美。

烹調部位：

肘子（豬的小腿）分前肘和後肘。

營養分析：

這部分骨頭裡含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營養豐富。

烹調方法：

做的時候可以將剔掉肉的前、後肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時10分鐘。

這時煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮麵條用，然後再往鍋裡加入足夠的熱水，調到大火繼續煮40分鐘，這時就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。

食用宜：

老人小孩不宜常喝骨頭湯。

因為殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，熬出來的湯含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。

孕婦能吃豬骨嗎？

孕婦能吃。

豬骨湯多喝是有益的，孕婦不一定要大補特補，主要還是要注意營養均衡。

產婦能吃豬骨嗎？

能吃。

月子期間吃豬骨湯能夠為產婦提供營養物質，並且能補血。

嬰幼兒能吃豬骨嗎？

能吃。

骨頭裡含有大量的鈣，喝點對孩子的成長是有好處的。

建議喝湯時多放一些水，避免太過油膩，正常情況是不會對肝臟有影響的。

食用忌：

骨折初期(1—2周)大多是制動期間，此時應避免進食過於油膩的骨頭湯以及大量難以消化的肉類，也不宜攝入過高的鈣質，飲食只要易於消化和吸收即可，進補應放到骨折的中、後期才能起到調養的作用。

食用技巧

燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。

因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

用開水焯的時候，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了。

首先可以把豬脊骨或棒骨浸泡一天，沖淨血水，冷水下鍋，並一次性把水加足，使原料與水共熱。

這樣可以使熱量均勻地向匀Ÿ料內部傳遞，使湯水受熱時保持均衡，有利於鮮味物質充分溢出。

加入調料(桂皮、肉蔻、丁香、水茴香、花椒、大料等)、蔥、姜、再放少許辣椒，中火煮開，撇淨浮沫，十分鐘後改為文火，慢慢地煨。

然後再加一些黃酒去腥增香，大約兩小時左右，把火關掉，用溫水泡些胡椒粉，用紗布過濾，倒入湯中，適度加一些鹽提味，再燜一小時，撇去浮油。

這樣熬出的骨頭湯湯鮮肉嫩，營養豐富，清澈透明，味道鮮美。

熬骨頭湯保鮮少油膩

方法1：加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。

方法2：熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。

骨頭湯煮的時間不宜久煮

骨頭湯裡有豐富的鈣質，經常飲用可以補鈣，特別受一些中老年人的喜愛，但無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，主要是因為動物骨骼中所含的鈣質不易分解，煮時間長了，反而會破壞骨頭中的蛋白質。

營養專家推薦的方法是：燉湯之前，先將骨頭砸開，然後在鍋裡放入冷水，這個冷水量要一次性加足，並慢慢加溫，先小火，隨後逐漸把爐火變大，在水燒開後可以適量加上一點醋，這樣可以使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美。

大約有40分鐘，骨頭湯就可以出鍋了！這個時候的骨頭湯是營養價值最高的時候。

此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

（三）豬骨的做法大全

豬肉骨頭湯

原料：

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克。

做法：

（1）將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

（2）將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。

（3）然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。

（4）一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。

火腿冬瓜豬骨湯

原料：

熟火腿75克，冬瓜250克，豬骨頭500克，精鹽4克，味精2克，蔥2根，姜3片，料酒少許。

製法：

（1）將冬瓜洗淨，切成長條形薄片，備用。

再將熟火腿切成同樣大小的片，備用。

（2）把豬骨頭，蔥姜放入煲內，加入適量清水用大火煮沸，撇去浮油，加入料酒，然後改用小火煨2小時。

待湯汁醇厚時，撈出豬骨及蔥姜，放入冬瓜，再煮3—5分鐘即熟。

用精鹽和味精調好味，盛入大湯碗覆上火腿片即可。

胡蘿蔔玉米豬骨湯

材料：

胡蘿蔔、玉米、筒骨、薑片、湯料（根據個人喜好選擇）。

做法：

（1）用小刀把胡蘿蔔和玉米切成您想要的形狀，這次是520。

（2）把準備好的食材（胡蘿蔔、玉米、排骨）和湯料放進鍋裡，加適量的水。

（3）我用的是瓦煲，大火燒開轉小火，煲1.5小時。

（4）開鍋後放鹽和調味料即可。

豬骨菠菜湯

材料：

豬脊骨或肋骨500克，菠菜100克，火腿50克，胡椒粉、精鹽各適量。

做法：

（1）豬骨斬段，入沸水鍋內汆一下，撈出瀝水。

火腿切成條。

菠菜擇洗乾淨，切成段。

（2）將豬骨放入鍋內，加適量清水，熬成濃湯。

（3）鍋中下入菠菜段、火腿條，以胡椒粉、精鹽調味，燒開即成。

功效：

此湯含有蛋白質、鈣、鐵、維生素和胡蘿蔔素，營養豐富，有補鐵、補血、填髓、壯骨的作用，是滋補調養之佳品。

冬瓜雪耳燉豬骨

材料：

冬瓜，木瓜，雪耳，猴頭菇，紅棗，豬脊骨，生薑。

做法：

（1）豬脊骨洗淨、斬件，飛去血水。

（2）將冬瓜洗淨把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生薑片一齊放入開水鍋內。

武火煮沸後，撇去浮沫。

（3）木瓜去皮和籽，洗淨，切角形。

（4）雪耳、猴頭菇用溫開水浸開，洗淨，分成小朵。

（5）紅棗洗淨。

（6）把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生薑片一齊放入開水鍋內。

武火煮沸後，撇去浮沫。

（7）改用文火煲2、3個小時，放入雪耳、猴頭菇再煲１小時，調鹽食用。

（8）怎麼樣，即好看又滋補的木瓜雪耳豬骨湯看上去很誘人的吧！

（9）此湯用於燥熱傷津。

症見口渴咽干；或燥之乾咳無痰，亦用於糖尿病口渴多飲者。

豬骨花生粥

材料：

豬棒骨500g，大米100g，花生仁50g，大蔥白1段（20g），老薑1塊（15g），香蔥末2茶匙（10g），油條1/2根，白胡椒粉1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），油1茶匙（5g）。

做法：

（1）將大米淘洗乾淨。

豬棒骨敲碎成小塊。

大蔥切段，姜切片。

花生米在熱水中浸泡15-20分鐘。

（2）把大蔥段、薑片和豬棒骨放入鍋中，加5碗（1250ml）水，用大火燒沸，用勺子撇去表面浮沫。

改用小火繼續燉煮約60分鐘，待湯色變白時，撈出固體材料不要，留豬骨湯待用。

（3）在豬骨湯中放入大米和泡好的花生米，先用大火燒沸，再改小火煮30分鐘，過程中要不時攪動，以免黏底。

（4）將油條切成薄片，放入平底鍋中用薄薄一層油煎脆。

（5）在煮好的豬骨粥中調入鹽和白胡椒粉拌勻，撒上香蔥末和煎脆的油條薄片即可。

豬骨的儲存方法

用浸過醋的濕布將豬骨包起來，可保鮮一晝夜。

將豬骨煮熟放入剛熬過的豬油裡，可保存較長時間。

將鮮豬骨切塊，骨面上塗上蜂蜜，用線串起掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。

將鮮豬骨切成塊，油炸，可短時保存。

用醋酸鈉入水，溶解成0.5%的水溶液，將鮮豬骨放入液中浸泡1小時，取出後放在乾淨容器裡，在常溫下，可保鮮2天。

瘦肉
一般人說的瘦肉指豬，牛等家畜身上富含蛋白質的肉。

各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。

，約含蛋白質20%，脂肪1—15%，無機鹽1%，其餘水分。

一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。

 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。

瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

民間流傳著肉管三天，湯管一七的說法，即認為肉湯中的營養高於湯中肉的營養，這種看法需要糾正。

肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質，如無機鹽和水溶性維生素等；也有少量的水溶性蛋白質和水解產物，如肽和一些氨基酸；還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。

這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美，它們溶解愈多，湯味愈濃，能刺激人體胃液分泌，增進食慾。

但瘦肉中所含的絕大部分營養物質，仍存留在肉中，肉的營養價值肯定是比湯高的。

因此，不應讓老年人和病人只吃肉湯，而捨棄湯裡的肉。

瘦肉的營養價值

豬瘦肉的營養非常全面，不僅為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還提供鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等營養元素。

相對牛羊肉來說，豬瘦肉的營養優勢在於含有豐富的B族維生素，能調節新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增強免疫系統和神經系統的功能，促進細胞生長和分裂，預防貧血發生，而且豬瘦肉中的血紅蛋白歀”植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

爆炒豬瘦肉最營養

關於豬瘦肉的烹飪方法，相信不管是飯店大廚，還是家庭主婦，都能說出許多種做法，可謂花樣繁多。

但是爆炒豬瘦肉最營養，因為豬肉中的B族維生素屬於水溶性維生素，紅燒或者清燉營養素比較容易在湯中流失，而且燒、燉的烹飪時間較長，對營養素是更大的損失。

爆炒的時候盡量搭配一些纖維素含量高的蔬菜，這樣更容易增加腸蠕動，減少脂肪的吸收。

比如芹菜、春筍、冬筍，都是炒肉絲的好搭配。

豬瘦肉與香菇一起烹飪較好，香菇中含有的豐富的食餌纖維會抑制豬肉中的膽固醇被人體吸收。

瘦肉的適用人群

一般人都可食用。

適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養不良者食用。

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

瘦肉怎麼做好吃

（一）瘦肉的吃法

豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。

豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

（二）食用豬瘦肉的禁忌

每天吃瘦肉千萬別超過2兩。

吃瘦肉多了對人體健康也產生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源，會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所對各種動物肉的脂肪進行了測定，在《2002年中國食物成分表》標明，以100克重量為例，各種肉類的脂肪含量如下：兔肉為2.2克，馬肉為4.6克，牛肉為4.2克，而瘦豬肉為7.9克，若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源過量食用，也會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。

此外，瘦肉中蛋氨酸含量較高。

蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必需攝取的一種氨基酸，但在一些酶類催化激活下，在熱理化處理過程中的蛋氨酸，會產生一種叫同型半胱氨酸的有機物。

現代醫學認為：同型半胱氨酸會直接損害動脈血管壁的內皮細胞，促使血液中的膽固醇和甘油三酯等脂質沉積並滲入動脈血管壁內，形成動脈粥樣斑塊，進而引發動脈粥樣硬化。

食瘦肉過多，蛋氨酸就會增多，同型半胱氨酸含量也相應地增加，加速動脈粥樣硬化的發生。

可見，不能因為瘦肉飽和脂肪酸少就不限制它的食用。

一般來講，成人每天食肉量應為1—2兩，根據個人的體重和肥胖程度可適當增減，若需要補充蛋白質，可適當增加牛奶和豆製品的攝入。

（三）瘦肉的做法大全

香芹肉絲

主料：芹菜、豬瘦肉各適量。

配料：紅蘿蔔適量。

調料：大蒜、澱粉、料酒、生抽、豬油各適量。

做法：

（1）芹菜剝去老瓣，摘去葉，切段。

（2）豬瘦肉洗淨切絲。

（3）豬瘦肉加入蒜肉（略拍）、生抽、澱粉、鹽，醃片刻待用。

（4）燒油鍋，放芹菜炒熟盛起。

（5）燒油鍋，加入蒜末爆香，放肉絲，加紅蘿蔔絲、芹菜，芡汁，即可盛盤。

功效：清腸潤肺、補鐵補血。

香菇炒肉

主料：豬瘦肉、鮮香菇各適量。

調料：豬油、鹽、味精、料酒、大蔥、澱粉、姜、花椒粉、胡椒粉各適量。

做法：

（1）豬瘦肉和香菇分別切片。

（2）肉用鹽、料酒、澱粉拌勻。

（3）用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、澱粉、水對成汁。

（4）炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開。

（5）待炒出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即可出鍋。

功效：降膽固醇，增強食慾。

木須肉

主料：豬瘦肉、雞蛋、干木耳、黃瓜各適量。

調料：醬油、鹽、料酒、食用油、香油各適量。

做法：

（1）將豬瘦肉切成絲，雞蛋磕入碗中，用筷子打勻，干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊，黃瓜斜刀切成菱形片，蔥、姜切成絲。

（2）炒鍋點火，加油，燒熱後加入雞蛋炒散，使其成為不規則小塊，盛裝在盤中。

（3）炒鍋點火，加油燒熱，將肉絲放入煸炒至肉色變白，加入蔥、姜絲同炒，炒至八成熟。

（4）加入料酒、醬油、鹽，炒勻後加入木耳、黃瓜和雞蛋同炒，熟後淋入香油即可。

功效：散血解毒，健脾開胃。

蒜苔炒瘦肉

主料：蒜苔，瘦肉。

調料：蒜，植物油，鹽，雞精，糖，澱粉，米酒，生抽。

做法：

（1）將蒜苔洗淨切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖醃製一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。

（2）起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。

（3）再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。

（4）加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油，出鍋。

小訣竅：

（1）瘦肉要色澤清淡的效果，炒時就不要加醬油，如果覺得這樣看著色澤太淡，則少放鹽，加點醬油調色。

（2）炒蒜苔時，如果最後汁比較多，可以勾一個薄芡：用澱粉與清水調勻，倒入鍋內翻炒收汁。

皮蛋瘦肉粥

材料：

糯米50克，珍珠米200克，皮蛋2個，瘦肉粒100克，腐皮，姜絲，鹽，胡椒粉，雞精，白糖，生粉。

做法：

（1）瘦肉粒用生粉、鹽、碼味。

（2）皮蛋切粒、腐皮用熱水浸泡發透切絲。

（3）糯米和珍珠米洗淨用少許的調和油拌過，這樣容易煮開花。

（4）鍋中要一次性加夠水，不能在中途加水。

鍋中燒沸水下入米煮至米開花時，放入姜絲、皮蛋、瘦肉粒腐皮，用勺不斷攪動至濃稠。

（5）放入鹽、雞精、少許白糖、胡椒粉、少許生粉、蔥花即可。

水煮肉片

用料：

豬瘦肉，豆芽，大油菜，郫縣豆瓣醬，辣椒碎，花椒，干辣椒碎。

做法：

（1）將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。

（2）大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）。

（3）郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。

（4）干辣椒、花椒碎。

（5）將蔬菜煮熟。

（6）煮熟的蔬菜放進容器備用。

（7）醃好的肉煮到7、8分熟撈出。

（8）將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。

（9）將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開排油煙機，因為狠辣，哈哈。

（10）將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。

瘦肉的熱量

營養成分表（每100g）：

總卡路里：209大卡

脂肪總量：9.63克

多不飽和脂肪酸：0.76克

單不飽和脂肪酸：4.32克

膽固醇：81毫克

鈉鹽：58毫克

蛋白質：28.62克

維生素A：2IU

維生素C：0.6毫克

鈣：18毫克

鐵：1.09毫克

攝入209大卡熱量相當於做以下運動：

走路55分鐘

跑步26分鐘

跳繩20分鐘

健美操44分鐘

減肥有利：

低鈉鹽，富含維生素B1，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質。

減肥不利：

膽固醇含量過高。

如何挑選瘦肉

好的或新鮮的瘦肉，肌肉色澤均勻，外表微干或微濕潤。

用手指按一按，凹陷能迅速恢復。

 聞起來有種肉鮮的正常氣味。

不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣。

肌肉之間有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因為放血不乾淨造成的。

肌肉顏色艷紅或深紅的，多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。

顏色灰白的，注水肉的可能性大，拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

瘦肉的儲存方法

將肉切成肉片，放入塑料盒裡，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。

將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。

培根
性平、味甘功效培根有健脾、開胃、祛寒、消食等主要功效。

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜人群脾胃虛寒的洩瀉下痢之人慎食；老年人、胃腸潰瘍患者、患有急慢性腎炎者、浮腫、水腫、腹水者、感冒未癒、濕熱洩痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

對於中國人來說，培根並非常食之物。

但對一些常在酒店享用自助早餐的人來說，幾片薄薄的培根卻是食肉族們的不二之選，那有點硬的韌韌的口感，帶著煙熏的濃烈香味，咀嚼在口中，會讓唾液的分泌速度瞬間加快，在清早給人注入興奮的力量……或許這種關於早餐的情結，印證了培根是西式早餐中不可缺少的頭盤的道理。

培根的叫法來自英文單詞Bacon，實際上是將豬肉經醃、熏等手法加工成的食物，因而又叫煙肉、燻肉。

其選擇的部位，一般是豬胸肉以及豬的背部、肋部。

傳統習慣中，豬皮也可製成培根，不過基於健康的考慮，無皮的培根更易為人所接受。

培根的主要產地在北美洲，很久以來，也一直廣泛被歐洲人所食用。

培根外皮油潤呈金黃色，皮質堅硬，用手指彈擊有輕度的噗噗聲；瘦肉呈深棕色，質地乾硬，切開後肉色鮮艷。

培根是什麼肉

培根又名煙肉（Bacon），是將豬肉經醃熏等加工的豬胸肉，或其他部位的肉熏制而成。

煙肉一般被認為是早餐的頭盤，將之切成薄片，放在鍋子裡烤或用油煎。

煙肉味道極好，常用作為烹調，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變。

最常見的煙肉是醃熏豬肋條肉（flitch），以及鹹肉火腿薄片（rasher）。

傳統上，豬皮也可製成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇。

煙肉主要出產地在北美洲，英國和愛爾蘭則稱煙肉為斑條煙肉（streaky bacon）。

用鹽醃製豬肉，這不僅是早期保存豬肉的方法，還能將豬肉的香味激發出來。

培根也是臘肉的一種。

是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，均勻分佈的油脂滑而不膩，鹹度適中，風味十足。

生產製作：

醃與熏。

用鹽醃保存豬肉，傳統把醃肉風乾以後將醃肉摩擦，在經過一段固定的日期後，加入干鹽或鹽的混合物、糖和香料。

然後再將醃肉留下吊兩個星期風乾，這樣做是為了驅除濕氣。

醃肉必須於放在一個涼快、乾燥、通風環境風乾達九個月。

中間有需要的話就將醃肉煙熏。

如果選擇濕制煙肉（如威爾特郡煙肉 Wiltshire bacon），將之浸入鹽水二到三天。

不過也有以糖水醃製煙肉。

煙肉加了蜂蜜醃製，或用來自槭樹的槭樹糖漿醃製煙肉。

現代為了大量生產煙肉使用濕制過程，而另外抽水份出來，並且加入磷酸鹽令煙肉加速處理和更加大塊。

但是，這會犧牲味道。

所以煙肉必須然後留下吊為大約兩個星期直到它被風乾。

煙熏是為了使煙肉吸入更多味道和加速醃製的過程。

未熏制的煙肉有時是被認作綠色煙肉。

熏制的煙肉傳統上懸在屋子裡，點燃木片將之熏制。

使用不同品種的木頭（譬如蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹、山胡桃樹或橡木）給被熏制的煙肉不同味道。

以低溫火熏制煙肉兩至三個星期稱為冷煙。

用一個更高的溫度熏制煙肉幾天稱為熱煙。

切割煙肉。

煙肉通常切割自豬的腰部或背部。

這是因為令煙肉份量更豐富，以及相對地較不肥膩。

以豬背部製作燻肉是加拿大煙肉，不過奇怪的是，加拿大煙肉是美國出產而非加拿大出產的，其他地方簡單地稱之為背部燻肉。

在加拿大傳統上是以甜醃汁醃製未熏制的背部燻肉，並且塗上黃色的玉米粉。

這變異稱為peameal bacon，因為這種煙肉加入了玉米粉、豌豆，大大更加了貯藏期限。

因此加拿大煙肉成為美國最好賣的背部燻肉。

中間部位豬肉製成的煙肉很像背部燻肉，但更加便宜和肥膩。

衣領煙肉採取自豬的頸部附近。

斑條煙肉來自豬的腹部。

它是非常肥膩的，油脂長至靜脈平行延伸到外皮。

 Pancetta是意大利廚房中所用的沒熏過的鹹肉，即斑條煙肉，以一陣濃烈的味道出名。

醃火腿是威爾特郡被治療的煙肉的名產。

它經煮沸和烘烤。

煮沸的煙肉和圓白菜來自一份愛爾蘭的醃火腿食物傳統。

雖然英國是大量出產豬肉，但許多煙肉送至丹麥加工和銷售為丹麥煙肉。

培根的營養價值

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。

食用效果：

臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。

適用人群：

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

培根的做法

培根蒸、煮後可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜餚的配料。

煙肉最常見的處理方法，是將其切成薄片，放在鍋內烤或油煎，既可以單獨食用，也可配上其他食材，做成味道濃郁的各色美味。

譬如，可製成煙肉三明治，搭配新鮮的蔬菜和雞蛋，再配上一杯香濃的咖啡，就成為一頓可口的西式簡餐。

而培根金針卷、培根拌沙拉、蘆筍烤培根等也都是不錯的菜式。

除此之外，濃香口味的培根奶油蘑菇湯也是不少人摯愛的西式濃湯。

培根手抓餅

材料：

手抓餅，生胚1張，西生菜適量，雞蛋1個，培根適量。

做法：

（1）將不粘鍋預熱，放入餅胚。

（2）在一面打上一個雞蛋。

（3）將雞打打散鋪在餅上。

（4）一面煎好後翻面煎有雞蛋的那一層。

（5）把之前炒過的培根鋪在餅上。

（6）加些西生菜。

（7）捲上即食。

金針菇培根卷

材料：

金針菇、竹筍、煙熏培根。

做法：

（1）首先將金針菇和竹筍用水稍微煮一下，撈起備用。

（2）將適量的金針菇和竹筍放在培根中間，然後捲曲後用牙籤固定。

（3）烤箱先預熱幾分鐘（200度）。

將捲好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分鐘，烤的過程中需要將培根翻轉幾次，讓其均勻受熱。

蘑菇培根意粉

材料：

意粉400g，培根100g，小半個洋蔥，大蒜一到兩顆，蘑菇，鮮奶油一杯。

做法：

（1）把培根切成片，洋蔥切碎，蘑菇切片，大蒜切成末。

平底鍋 放入一些油，然後把這些切好的食材倒進去炒一下。

（2）水燒開後，煮意粉大約十分鐘。

（3）食材在平底鍋裡炒上幾分鐘，然後把火關小，倒入鮮奶油。

（4）十分鐘後意粉大概也已經煮軟了，把它們撈起來，放入平底鍋裡。

（5）灑上黑胡椒和鹽調味，然後把它煮沸兩分鐘後起鍋。

冰鮮玉米培根湯

湯色明亮但材料豐富晚季玉米、低脂牛奶和黃金馬鈴薯使它變得更為濃厚，是清新農場派的絕對代表湯品。

製作時間：

25分鐘

總時間：

35分鐘（含冷凍時間）

製作數量：

4人份

材料：

4片厚切培根，每片1cm寬窄見方；1棵蔥，切碎；3杯新鮮玉米粒；1個大的黃金馬鈴薯（225g），去皮，切絲；1/8茶匙熏制辣椒作為裝飾；2/3杯水；4杯低脂牛奶；鹽和胡椒；1/4杯包裝新鮮香菜葉。

做法：

（1）在直徑30cm的鍋中，用中火煎培根6到8分鐘至酥脆，色澤變為棕色。

用漏勺將其移至紙巾上乾燥，如果是提前做準備，可加蓋冷藏一晚。

（2）從鍋中取1湯匙脂肪，加入蔥，中火炒制2分鐘直至色澤金黃，變軟。

加入2.5杯玉米，土豆絲和辣椒，繼續煸炒2分鐘，加水，再炒制7分鐘直至水份蒸發，蔬菜變軟。

（3）從火上移開鍋，將步驟2中玉米混合物放入攪拌機中進行攪拌，加入牛奶和1/8茶匙鹽以及濃湯，至混合物變得幼滑。

至少冷藏3小時可使湯變得很涼，此湯最多可冷藏一晚。

（4）將步驟3中的混合物取出，分為4份入碗，頂部撒上培根，香菜，1/8茶匙新鮮陸生黑胡椒，以及剩下的1/2杯玉米，用辣椒作為裝飾。

蘆筍培根湯

原料：蘆筍400克、培根100克、牛奶300克、橄欖油20克、鹽3克、胡椒粉2克、芝士1小塊（或奶酥20克）、麵粉10克。

做法：

（1）把處理好的350克蘆筍放入食物料理機打成泥備用；另50克蘆筍切段備用。

（2）熱鍋熱橄欖油，加入蘆筍泥、牛奶、麵粉一起煮到滾；再加入培根、蘆筍段旺火繼續煮15分鐘。

（3）加胡椒粉、鹽調味，灑上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。

土豆培根炒飯

材料：

土豆、洋蔥、培根、冷米飯各適量，鹽、胡椒粉、孜然粉各適量。

做法：

（1）土豆洗淨後去皮切丁,洋蔥和培根也分別切丁。

（2）起油鍋，油溫後下土豆煸熟至呈金黃色，盛出備用。

（3）另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干。

（4）冷飯搗松後和土豆丁一起下鍋煸炒。

（5）調入鹽、胡椒粉和孜然粉，炒勻即可。

土豆培根焗飯

材料：

土豆1個、培根2條、洋蔥1小塊（最好是白洋蔥，紫色的炒出來顏色不好看）、米飯1大碗、馬蘇里拉芝士60克（擦成絲）、卡夫芝士粉1大匙（可省）。

調料：

辣椒仔辣汁幾滴（可省）、黑胡椒粉1/2小匙、雞精、鹽適、橄欖油25ml。

做法：

（1）土豆切小丁用涼水浸泡後瀝干水分，洋蔥、培根切小丁。

（2）鍋入油，燒熱後放入培根煎出油，加入洋蔥炒出香味，然後放入土豆炒軟。

（3）下入米飯翻炒（可淋入少許水），然後放入雞精、鹽和胡椒粉，滴入辣椒汁，最後撒上芝士粉拌勻出鍋。

（4）炒好的米飯表面均勻撒上馬蘇芝士條，放入預熱180°的烤箱，中上層烤至馬蘇融化略呈金黃色即可（約10分鐘）。

培根的熱量

培根是由豬肉熏制而成，在製作過程中會產生大量硝酸鹽，且脂肪含量較高，減肥期間不宜常吃。

營養素含量(每100克)：

總卡路里：181大卡（約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%）。

脂肪總量：9克

膽固醇：46毫克

鈉鹽：51.2毫克

碳水化合物總量：2.6克

蛋白質：22.3克

鈣：2毫克

鐵：2.4毫克

攝入100克火腿的熱量相當於做以下運動：

走路47分鐘

跑步22分鐘

跳繩18分鐘

健美操38分鐘

培根的禁忌與副作用

脾胃虛寒的洩瀉下痢之人，不宜多食。

老年人、胃腸潰瘍患者禁食。

患有急慢性腎炎者忌食。

凡浮腫、水腫、腹水者忌食。

感冒未癒、濕熱洩痢、積滯未盡、腹脹痞滿者和十二指腸潰瘍患者忌食。

孕婦能吃培根嗎？

孕婦慎吃。

培根是加工類食品太鹹，會加重孕婦的水腫。

產婦能吃培根嗎？

產婦要少吃。

培根是加工類食品太鹹，可以吃但是要少吃。

嬰幼兒能吃培根嗎？

慎吃。

培根是加工類食品，孩子最好吃新鮮的肉類比較好的。

如何挑選培根

若培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有培根應有的燻肉風味，就是優質培根。

反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

健康風險

哈佛大學最新的統計數據顯示，加工肉品（包括由白肉為原料的加工肉品）的健康風險高於紅肉，這是因為加工肉品含有高量的脂肪、鹽分、煙熏增加的致癌物質，甚至添加硝這種致癌物質。

這份統計指出，為了減少癌症及心臟病的風險，每人每天的紅肉攝取量應該低於42g，而加工肉品的攝取量則要更低。

德國科學家提出警告，每天即使只吃一片培根，長久下來還是可能致死。

這份報告針對10個國家共50萬人進行調查，專家發現，每天攝食熏制類加工肉品不超過20公克，可以降低死亡率達3%，而平常西方人早餐喜歡吃的培根肉，一片就有約25公克。

這樣的飲食習慣會增加癌症與心血管疾病發生的機率，同時研究也發現，喜歡吃培根等加工肉品的人，生活習慣比較不好，比較容易抽煙、喝酒，而更糟糕的是肉吃得多，飲料喝得就多，那對身體是另一種負擔。

安全問題報道

培根豬肉晚上冒綠光。

有些家庭主婦買到了這樣的一塊切片培根豬肉，從沒遇到過這樣的現象的會擔心，這發光的豬肉會不會對人體有害？培根的生產商表示是因為豬肉中本身含磷，屬於正常現象，對人體無害。

臘肉
性平，味鹹、甘；
功效健脾開胃；

禁忌人群老年人、胃和十二指腸潰瘍患者禁食，產婦慎吃；

適宜人群一般人群均可食用；

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作臘肉。

熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。

湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有一家煮肉百家香的贊語。

歷史淵源：

據《易經-噬嗑篇釋文》：於陽而煬於火，曰臘肉。

證明臘肉已經有兩千多年的歷史。

由於南方氣候潮濕，把生肉（豬肉、牛肉、魚肉、禽肉如雞肉，鴨肉等）製成臘肉可以延長保質時期，而且臘肉味美，深得當地人的喜愛。

分類：

臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。

臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。

以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。

著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。

廣式臘肉以臘腩條最聞名，是以豬的肋條肉為原料經醃製、烘烤而成，具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點。

湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經切條、配製輔料，醃漬、洗鹽、晾乾和熏制六道工序加工而成，其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、熏香濃郁、食之不膩。

四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經醃漬、洗晾、烘製而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。

此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨，廣西的臘豬肝，陝西的臘羊肉、臘驢肉，山西長治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。

臘肉的營養價值

臘肉的營養成分：

大家都知道豬肉，肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

那麼臘肉又是什麼情況呢，是不是與豬肉的成分一樣?大家都知道，臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品，與豬肉比起來肯定有很多營養成分都改變了，經過醃製後，它裡面含有大量的鹽分，100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。

又因為經過長期醃製，臘肉含有大量亞硝酸鹽，是重要的致癌物質。

不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇，每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%。

從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%。

臘肉的營養價值：

大家都知道，只有不飽和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄欖油等)對我們人體是有好處的，而臘肉中的脂肪，因為它是動物脂肪酸，所以為飽和脂肪酸，對我們人體非常不利，甚至有些人還會因為食用動物油而中毒腹瀉。

豬肉製成臘肉後，營養成分大量損失，之前豬肉裡的維生素和微量元素等幾乎完全喪失，還有瘦肉裡的維生素B1、B2，維生素C等含量幾乎為零。

可以說臘肉基本上除了有可以吃的作用外，它沒有一點營養成分，並且，但是吃，也對人體非常不利，可以說是有百害而無一利。

但是，也不是說一點也不讓吃，可以少吃，偶爾吃，做菜時可以先採用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低裡面肉的鹽的含量，也就可以多吃了。

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

適用人群：

一般人均可食用，老年人少吃；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。

用法用量：

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他干鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜餚的配料。

食用功效：

臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。

臘肉的醃製方法

臘肉的製作

主料：豬肉5公斤。

調料 鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。

(花生殼亦可)

口味：鹹鮮味。

工藝：風乾。

主料：豬肋條肉（五花肉）2500克。

調料：鹽75克，花椒13克。

家制臘肉的特色：

肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。

做法：

切條、醃製：將肉切成長30厘米，寬3至5厘米的條，用竹扦扎些小眼，用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓，搓後放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一層層碼放，最上一層用重物壓住。

每隔2天翻倒1次，醃10天後，改為每天翻倒1次，再醃4至5天，取出，用繩穿上，吊掛通風處晾至半干。

煙熏：大鐵鍋內放鋸末，上架鐵箅子，把晾好的肉置其上，蓋上鍋蓋，然後燒火。

當鋸末受熱冒煙時停火，肉熏上黃色，其水分已干即成。

蒸制、切片：把制好的臘肉放入溫水泡軟，刮去黃面，並用軟刷刷去肉上的塵土，再用溫水洗淨，放入容器，上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。

下屜晾涼，切片裝盤食用。

在肉醃好後，吊掛在屋外陽光下曬，開始每天曬1次，以後每隔2天曬1次，曬約2個月，即可成為色黃發乾的臘肉。

食用前的製作同製作方法一。

四川臘肉做法

歷史悠久，中外馳名。

製作全過程分備料、醃漬、熏制三步。

備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標準帶肋骨的肉條。

如製作無骨臘肉，還要切除骨頭。

加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。

加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。

輔料配製前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。

醃漬有三種方法：(l)乾脆。

切好的肉條與干醃料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。

剩餘干醃料敷在上層肉條上，醃漬3天翻缸；(2)濕醃。

將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。

將肉條用乾脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條，混合醃漬中食鹽用量不超過6%。

熏制有骨醃肉，熏前必須漂洗和晾乾。

通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。

將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使燻煙均勻散佈（不可令火燒在肉上），熏房內初溫70℃，3—4小時後逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。

剛剛成的腀˜肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。

湖南臘肉做法

先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮乾淨，切成3厘米寬的長條，用竹籤扎些小眼，以利於進味。

先把花椒炒熱，再下人鹽炒燙，倒出晾涼。

將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內或搪瓷盆內，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。

冬春季兩天翻一次，脆約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，脆約2天取出，用淨布抹乾水分，用麻繩穿在一端皮上，掛於通風高處，晾到半干，放入熏櫃內，熏約兩三天，中途移動一次，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時，取掛於通風之處即成。

工藝關鍵：

豬肉宜選皮落肥瘦相連的後腿肉或五花三層肉。

熏料上若加桔皮少許，臘肉香味更加濃郁。

風味特點：

臘味是湖南特產，凡家禽野畜及水產等均可脆制，選料認真；製作精細，品種多樣，具有色彩紅亮，煙熏鹹香，肥而不膩，鮮美異常的獨特風味，每年冬初季節就開始熏制，要吃到春節之後。

煙熏的臘味菜，能殺蟲防腐，只要保管得法，一年四季都能品嚐。

臘肉的熱量

100g臘肉所含營養：

總卡路里：692大卡

脂肪總量：68克

碳水化合物總量：1.8克

蛋白質：18.2克

攝入692大卡熱量相當於做以下運動：

走路182分鐘182分鐘

跑步86分鐘

跳繩69分鐘

健美操148分鐘

臘肉怎麼做好吃

臘肉，吃法很多，可以煮好後切成片狀直接實用，也可以做臘肉回鍋，臘肉炒飯，還可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒，味道極佳，不油膩。

如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮，沾上作料，不錯的享受!

健康提醒：

臘肉作為醃熏製品，口味雖好，營養方面卻要打點折扣，所以春節別把臘肉當主菜，每週吃一兩次即可。

其次，在做臘肉時，可以先把臘肉切好，用水煮加熱也能讓一部分亞硝酸鹽溶解到水裡，又方便烹飪，還可以去掉部分鹹味。

還有就是可以將臘肉搭配著蔬菜一起吃，除了將臘肉和蔬菜一起炒，在要吃臘肉的那頓飯中，要保證餐桌上有足夠的蔬菜，因為蔬菜水果中的維生素C能降解臘肉中的部分致癌物質，減少有害物質對人體的傷害。

臘肉的做法大全

糯米臘肉卷

材料：

糯米、臘肉、蔥、生菜，適當的鹽與味精。

做法：

（1）開水泡糯米，一個多小時後放蒸鍋裡面蒸15—20分鐘。

（2）切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整。

（3）把生菜稍微燙一下，燙軟。

（4）臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽（少許）料酒翻炒，加蔥出鍋。

（5）取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春卷狀。

（6）蒸大概3、4分鐘。

青蒜炒臘肉

材料：

臘肉，青蒜，干紅辣椒，花椒，生抽。

做法：

（1）臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝干水分切成薄片。

（2）青蒜洗淨去根切段，干紅辣椒掰小段。

（3）油熱，倒入干紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。

（4）不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

（5）倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。

（6）將青蒜翻炒均勻即可。

小訣竅：

（1）臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可。

（2）臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。

（3）臘肉是自己醃的，沒有經過熏制，少了些買來臘肉的熏香味，不過味道也是相當不錯的。

臘肉炒莧菜

原料：

臘肉、莧菜、鹽、料酒、雞精、食用油。

做法：

（1）將臘肉洗淨，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鐘取出晾涼後切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗淨切成2寸長段。

（2）坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟後出鍋裝入盤中。

（3）坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒後放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。

提示：

炒莧菜用旺火熱油，炒斷生後即可。

臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質量。

香芋臘肉煲

原料：

臘肉、大香芋、椰奶、薑片、紹酒、鹽、香蔥。

做法：

（1）將臘肉、大香芋切片。

（2）在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、薑片、紹酒，大火燒沸後，轉為小火加蓋慢煲30分鐘。

然後將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鐘。

（3）最後加入鹽，撒入香蔥段即可。

西芹百合草莓炒臘肉

菜系：川菜

特色：口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

原料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

製作：

（1）臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗淨，草莓切成片。

（2）鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

（3）鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。

（4）炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。

藜蒿炒臘肉

菜系：江西名菜

特色：在所有蔬菜與臘肉的組合中，數藜蒿達到了最高境界。

鹹香柔軟的臘肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。

吃上一口，唇齒生香，回味悠長。

原料：主料：臘肉（肥三瘦七）300 克；配料：藜蒿根200 克；調料：熟豬油50 克，精鹽1 克，干紅椒15 克。

製作：

（1）將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5 厘米長、0.7 厘米寬、0.3 厘米厚的條。

藜蒿根用刀刮去表皮，洗淨後，切成4 厘米長的條。

紅干椒切成細末。

（2）炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續炒1 分鐘，然後下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收干水，盛入盤中即成。

如何挑選臘肉

若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉。

反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有霉斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。

挑選竅門：

一般商家都不願意剖開臘肉或香腸給消費者看，竹籤或鐵簽插入肉裡，取出來聞有無怪味，越新鮮的產品口味越好，產品存放時間越長，氧化現象就越嚴重，所以在購買時也要查看生產日期。

買臘肉最怕買到不法商家用病死豬加工成的臘肉了，提供一個絕招：帶把小刀把臘肉切開一個小口，看裡面的顏色，如果出現紅的、綠的，就要懷疑是死因不明的豬肉做的。

貼士：

長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。

有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。

質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。

臘肉的儲存方法

如果計劃在2個星期內食用完臘肉，而室內氣溫又低於20攝氏度，濕度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風乾爽、不被太陽直接照射的地方即可。

否則就必須把臘肉用保鮮袋包裹好，放在冰箱的保溫層，並將溫度調至4攝氏度左右，這樣大約可貯藏半年不變質。

食物相剋表

與臘肉相剋的食物酸奶臘肉臘肉等加工肉製品中添加的亞硝酸鹽與乳酸結合，會轉變為一種致癌物質——亞硝胺。

二者不宜同食。

豬皮
味甘，性涼；歸肺、腎經。

功效滋陰補虛，養血益氣，治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。

禁忌人群外感咽痛、體寒下利者忌食；患有肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者慎食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者。

在日常生活中，不少人買回帶皮的豬肉時，嫌棄豬毛，總是會把皮切掉棄之。

殊不知，豬皮是個寶，常吃對身體很有好處。

其實，優質新鮮的豬皮可以與熊掌相媲美，含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，素有美容食品之譽。

兩千多年前的漢代，名醫張仲景的《傷寒論》中就有記載：豬膚有和血脈、潤肌膚的作用，令少婦食之，能防衰抗老。

由此，豬皮的醫學及營養價值可見一斑。

豬皮的營養價值

豬皮營養豐富，所含蛋白質是豬瘦肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為豬瘦肉的79%，和豬瘦肉所產生的熱量相差無幾。

每100克豬皮含有的營養營養成分：

豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白。

生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。

另外，膠原蛋白能減慢機體細胞老化。

經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。

科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。

以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的肌肉、筋腱、骨骼都有重要的生理保健作用。

豬皮干是中國傳統食品之一，味道好，營養豐富，還是美容食品，深受消費者歡迎。

經工藝處理，品質穩定，如用真空包裝，可延長產品保質期，擴大產品銷售範圍、食用方便。

豬皮干是洪都拉斯的一種傳統食物。

色澤金黃、口感香脆的炸豬皮配上木薯、玉米餅和檸檬，是洪都拉斯人餐桌上不可缺少的一道美食。

豬皮的功效與作用

（一）豬皮的功效

豬皮味甘、性涼；歸肺、腎經。

有滋陰補虛，養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病；

（二）豬皮的作用

活血補血。

豬皮藥用名為豬膚。

豬膚味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。

和血脈，潤肌膚。

豬皮可以加工煎煉成動物膠，如今市售的新阿膠就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的阿膠。

東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創製了豬膚湯一方，認為具有和血脈，潤肌膚的功效。

減皺美容。

人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。

要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。

肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。

延緩衰老。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，有延緩衰老的作用。

提高免疫力。

豬皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富，可補充營養，提高機體免疫力。

抗癌。

科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。

尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

滋陰補虛、清熱利咽。

細胞結合水量明顯減少，人體就會發生脫水現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。

治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。

豬膚一斤。

以水一鬥，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合相得。

溫分六服。

（《傷寒論》豬膚湯）

治血友病，鼻衄，齒衄，紫癜。

豬皮1塊，紅棗10——15個，同煮至稀爛，每日1劑。

（三）名家論述

《傷寒》：豬膚湯治少陰病下利咽痛，胸滿心煩者，豬膚、白蜜清金而止痛，潤燥而除煩，白粉澀滑溏而收洩利也。

《隨息居飲食譜》：豬皮即膚也，豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛，今醫罕用此藥矣。

若無心煩、咽痛兼症者，是寒滑下利，不宜用此。

《本草綱目》：治少陰下利、咽痛。

《長沙藥解》：豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。

豬膚善於清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩滿自平也。

《食物中藥與便方》介紹：失血性貧血，痔血，便血，婦女崩漏下血：豬皮60——90克，加水及黃酒少許，用文火久煮至稀爛，以紅糖調服。

豬皮的做法大全

豬皮湯

材料：

豬皮一塊，紅棗十幾粒，鹽少許。

做法：

（1）準備好材料，紅棗與豬皮，豬皮事先飛水。

（2）鍋裡放入紅棗和豬皮，開中大火煲約1個小時左右。

（3）在湯差不多煲好的時候加入適量的鹽調味。

 煲好後可以把豬皮丟掉，就剩紅棗和豬皮裡所剩的精華即可。

紅燒浮皮

材料：

干豬皮100克、冬茹10克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。

花生油30克、鹽10克、味精12克、白糖3克、蠔油10克、老抽王3克、濕生粉適量、清水湯50克、麻油5克。

做法：

（1）干豬皮用涼水浸泡透，切塊，冬茹、紅椒、生薑全都切片，蔥切段。

（2）豬皮加清湯，蠔油用小火燒至入味撈起待用。

（3）燒鍋下油，放入姜、豬皮、清湯、鹽、味精、白糖、油、老抽王、紅椒片、蔥段燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油即成。

山藥燉豬皮

材料：

山藥350克、豬皮150克、青椒1個、鹽、味精、醬油、醋、料酒、干辣椒紅、植物油、大蔥、姜。

做法：

（1）先把豬肉片用清水焯過，然後把肉皮用刀將油脂清理乾淨，切成寬條兒，備用。

（2）青椒切塊，蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細絲。

（3）山藥去皮，洗淨，切成片。

（4）把鍋放旺火上，放入油，燒到八成熱，下蔥末、薑末爆香，將豬肉片放入鍋內翻炒，然後烹入醋、料酒、醬油，倒入點兒清水，放入山藥塊兒加入干辣椒絲、精鹽。

（5）燒開後，改用小火燉20分鐘，加入青椒翻炒均勻，放入味精出鍋即可。

豬皮凍

材料：

豬皮。

材料：

（1）豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘。

（2）拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心。

（3）把收拾乾淨的豬皮切成細條。

（4）鍋內加水，水大約是豬皮的三倍。

（5）把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段。

（6）大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時。

（7）挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了。

（8）吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。

豬皮的熱量

每100克豬皮含有熱量363大卡。

363大卡熱量相當於做一下運動所消耗掉的熱量：

走路 93分鐘 

跑步 46分鐘 

跳繩 36分鐘 

健美操 77分鐘

評價：

製作皮凍、火腿等的原料，脂肪和蛋白質含量都極高，熱量很高，減肥時可少量食用補充膠原蛋白。

適用人群

一般人群均可食用。

適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用。

外感咽痛、體寒下利者忌食；患有肝臟疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。

食用豬皮的日常注意事項

哪些體質的人適宜吃豬皮？

健康體質平和質。

哪些疾病的患者不適宜食用豬皮？

脂肪肝、肝硬化、高血壓、動脈硬化、肝炎患者。

外感咽痛、寒下利者忌食。

哪些體質的人不適宜食用豬皮？

氣虛體質，濕熱體質，陽虛體質，陰虛體質。

如何挑選豬皮。

選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤，毛孔細而深；去毛一定要徹底，無殘留毛及毛根；無皮下組織，要求去脂乾淨。

豬皮的儲存方法。

新鮮的豬皮購買後不宜長時間保存，最好1-2天內製作菜餚食用，如果需要長時間保存，需要把豬皮刮洗乾淨，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存即可。

火腿
性溫，味甘、鹹，歸胃、脾經；
功效健脾開胃，生津益血，滋腎填精

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜氣血不足者，脾虛久瀉、胃口不開者食用，體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。

適宜人群脾胃虛寒的洩瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食； 感冒未癒、濕熱洩痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。

火腿，是經過鹽漬、煙熏、發酵和乾燥處理的醃製動物後腿，一般用豬後腿，又名火肉、蘭熏，歷史上總以浙江金華火腿馳名天下。

在古代沒有冰箱等保存食物的良好方法前，將新鮮食物以鹽醃製並脫水，是防止食物腐爛的最佳方法。

火腿是人類最古老的肉食之一，世界各地均有食用火腿的歷史。

現代一部分以特殊方法製造的火腿，已經成為高級食品。

火腿是一種在世界範圍內流行很廣的肉製品，目前除少數伊斯蘭教國家外，幾乎各國都有生產和銷售。

世界著名的火腿品種有法國煙熏火腿、蘇格蘭整只火腿、德國陳制火腿、意大利火腿、蘋果火腿等。

火腿的營養價值

火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。

火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。

提高免疫力。

富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

火腿的功效與作用

火腿肉性溫，味甘鹹;具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效;可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。

江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品;因火腿有加速創口癒合的功能，現已用為外科手術後的輔助食品。

火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿的性味歸經

【性味】

１《藥性考》：鹹，溫。

２《綱目拾遺》：味鹹甘，性平。

【功能主治】健牌開胃，生津益血。

治虛勞怔忡，胃口不開，虛痢，久瀉。

１《藏藥秘訣》：生津，益血脈，固骨髓，壯陽，止洩瀉，虛痢，蓐勞，怔忡，開胃安神。

２《藥性考》：開胃寬膈，病人宜之。

３《綱目拾遺》：陳芝山雲，和中益腎，養胃氣，補虛勞。

４《隨患居飲食譜》：補脾開胃，滋腎生津，益氣血，充精髓，治虛勞怔忡，止虛痢洩瀉，健腰腳，愈滑瘡。

【附方】

１治久瀉：陳火腿腳爪一個，白水煮一日，令極爛，連湯一頓食盡。

（《救生苦海》）

２下氣、療噎、腹痛，或三、四日不止：火腿肉煎湯，入真川椒在內，撇去上面浮油，乘熱飲湯。

（《綱目拾遺》）

火腿怎麼做好吃

火腿肉是堅硬的干製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美;用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度。

火腿做法指導

火腿肉是堅硬的干製品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低鹹度。

整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果。

不要使用刺激性較強的調味品。

因為火腿味厚馨香，鮮美醇正，如果用辣椒油、咖喱等重味調料來調製，會遮蓋火腿的本味，使其風味全失。

不要干炒。

火腿本來含水分就少，如經過干炒，質地會更加乾硬，使菜餚口感不佳，而且火腿的鮮味也不易發揮出來。

不要用醬或醬油。

因為會改變火腿原有的特殊風味，使其芳香、鮮味皆無，口味愈重，色澤也會愈黝黑難看。

火腿的做法大全

火腿魚頭濃湯

材料：

火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油。

做法：

（1）火腿和筍切同樣大小的長方片。

（2）魚頭對剖開，洗淨，入沸水中燙一下，撈出瀝干。

（3）沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時，放進魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊(拍破)，翻轉魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會，使湯汁奶濃，即可將魚頭盛入湯盆。

（4）擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。

（5）鍋中濃湯加鹽、調味 料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成。

火腿清蒸桂魚

材料：

桂魚、薑片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。

做法：

（1）桂魚洗淨，魚身上斜切若干處。

（2）倒少許黃酒，鹽，抹勻全身。

（3）薑片，火腿片嵌入切刀處。

（4）蒸鍋放水燒開，將魚放入。

（5）大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。

火腿蝦仁蛋炒飯

材料：

上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片(切成細粒)，火腿湯3勺，青豆(焯熟)15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。

做法：

（1）鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克，燒熱後放下打透的雞蛋，同時下蔥花炒香。

（2）放下米飯炒干，粒粒疏散，放下滑孰的蝦仁和青豆炒勻即可。

蘑菇火腿意面

材料：

意面1小把，煙熏火腿5—6片，西紅柿2個去皮切塊，番茄醬2大勺，圓蘑菇8個。

做法：

（1）鍋裡倒適量烹調油，燒熱後炒香洋蔥，接著放火腿和原蘑菇炒出香味後加西紅柿炒醬。

（2）西紅柿炒至醬狀，加2小碗水和一大勺番茄醬熬，加入剩下的所有調味香料。

我個人比較鍾愛迷迭香和羅勒。

熬至濃稠放入煮好的意大利麵條翻炒幾下即可。

火腿蘑菇炒年糕

材料：

年糕(粉條)、火腿、新鮮蘑菇、胡蘿蔔、青椒、洋蔥、油、鹽、蠔油、水澱粉。

做法：

（1）年糕(粉條)切薄片;火腿、新鮮冬菇、胡蘿蔔、青椒、洋蔥切薄片。

（2）熱油鍋，先放進洋蔥爆香，依次加入火腿片、胡蘿蔔、冬菇、青椒， 邊炒邊灑水，爆炒大概6分鐘加鹽調味後盛起。

（3）重新熱油鍋，倒入年糕片爆炒，年糕會沾鍋，所以要邊炒邊灑水，翻炒5分鐘後，加入3湯匙的水，蓋上蓋子中火煮10分鐘。

（4）加入炒熟的火腿、胡蘿蔔、冬菇、青椒炒勻，加入1湯匙的蠔油，用水澱粉做個薄芡就可以裝碟。

韓國拌飯

材料：米飯、雞蛋、火腿片、韓國泡菜、芹菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、牛肉、豆芽、大醬、芝麻、香油、大蒜、澱粉、醬油、黑胡椒粉、鹽、味精。

做法：

（1）蒸一鍋米飯，火腿皮、胡蘿蔔切絲備用，芹菜切段焯水，撈出放涼後切絲備用。

（2）大蒜拍碎切粒放入切片的牛肉中再放入澱粉、醬油、黑胡椒粉和芝麻油醃製

（3）鍋內倒少許油煎熟牛肉片，盛出備用，香菇、木耳熱水泡發後切絲，然後用油煎熟備用。

（4）雞蛋加一勺澱粉和一點鹽攪拌均勻，然後倒入平底鍋內攤成蛋皮，再把攤好的蛋皮切成絲備用。

（5）韓國泡菜切成絲，蔥白斜切成片，砂鍋或石鍋內擦一層油，將蒸好的米飯放入壓緊。

（6）把所有準備好的菜都分別碼在米飯上，放2勺大醬在菜上，再撒上芝麻、蔥白和少許芝麻油，最後打個生雞蛋或煎得半生的雞蛋在表面，蓋上蓋子小火燜制5-10分鐘聞到香味和一點焦底味時關火。

火腿的熱量

很多人都很容易就誤以為火腿就是火腿腸，這是錯誤的，火腿又叫蘭熏、熏蹄、南腿，是由豬腿醃製而成的肉製品，可想而知它的熱量了。

100克火腿的熱量是130大卡，不算低了，雖然它的蛋白質和脂肪含量都很高，但熱量和鈉含量也很高，減肥時不宜食用。

下面看看火腿的熱量組成以及教大家怎樣消耗掉100克火腿的熱量。

營養素含量(¯100克)：

總卡路里：130大卡

脂肪總量：4.8克

膽固醇：36毫克

鈉鹽：940毫克

碳水化合物總量：8.5克

糖分：2.1毫克

蛋白質：13克

維生素A：46微克

鈣：15毫克

鐵：2.2毫克

攝入100克火腿的熱量相當於做以下運動：

走路 34分鐘

跑步 16分鐘

跳繩 13分鐘

健美操 27分鐘

火腿的危害

談火腿腸的危害，應從火腿腸的成分說起，火腿腸的危害成分：

火腿腸中含有亞硝酸鈉 ，吃了對人體有什麼危害?在生活中常見的亞硝酸鹽有NaNO2與KNO2，為白色或微黃色結晶(或顆粒狀粉末)，味微鹹澀，易溶於水，與食鹽極為相似，因此被稱為工業食鹽。

亞硝酸鹽是強氧化劑，進入血液後會與血紅蛋白結合，使氧合血紅蛋白變為高鐵血紅蛋白，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導致組織缺氧，並對周圍血管有擴張作用，口服亞硝酸鹽10分鐘至3小時內，可出現頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身皮膚、粘膜紫紺等症狀。

嚴重者出現意識喪失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。

最傷身體的還有就是火腿腸的防腐劑和色素，另外裡面的高鹽高油對於健康也是不利的。

吃火腿腸中毒後的解決途徑：

應盡快催吐，洗胃和導瀉並服用解毒劑亞甲蘭(美蘭)，維生素C，重危患者可輸入一定量的新鮮血，及時處理低血壓休克，糾正酸中毒，吸氧及其它對症處理。

亞硝酸鹽的危害還不只是使人中毒，它還有致癌作用。

亞硝酸鹽可以與食物或胃中的仲胺類物質作用生成亞硝酸胺，亞硝酸胺能導致癌症。

因此，我們應多吃一些大蒜(含大蒜素)、茶(含茶多酚)以及富含維生素C的食物，這些食物都可以防止胃中亞硝酸胺的形成或是抑制亞硝酸胺的致癌突變作用。

以上是火腿腸的危害，所以在以後吃火腿腸時應注意食用量，而且應該正規的商品店購買火腿腸。

火腿的食用禁忌脾胃虛寒的洩瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食；感冒未癒、濕熱洩痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。

火腿適用人群

適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用；適宜體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。

脾胃虛寒的洩瀉下利之人，不宜多食；老年人、胃腸潰瘍患者禁食；患有急慢性腎炎者忌食；凡浮腫、水腫、腹水者忌食； 感冒未癒、濕熱洩痢．積滯未盡、腹脹痞滿者忌食。

火腿的選購

看包裝。

包裝產品要密封，無破損。

最好不要購買散裝肉製品。

看標籤。

產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、淨含量等。

看生產日期。

應盡量挑選近期生產的產品。

看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節更應注意。

熟肉製品一次購買量不宜過多。

已開封的肉製品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，並盡快食用。

火腿的存儲：

火腿經過醃製而成後，需妥善儲藏才不致變質。

已浸發或已處理好的火腿，可用乾淨透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱保存。

未經浸發過的火腿，因含大量的脂肪，雖經醃製，仍容易發霉和招蟲蟻，特別是在春季或潮濕的天氣，必須將火腿吊掛在陰涼乾爽通風和陽光無法直射的地方；若蟲卵滋生，必須迅速設法消滅，以免蔓延。

食物相剋表

與火腿相剋的食物香蕉火腿火腿含有亞硝酸鹽，香蕉含有二級胺。

兩者合吃會產生亞硝胺，雖然濃度不高，但仍該盡量避免。

酸奶火腿含有亞硝酸鹽的火腿遇到富含乳酸菌的酸奶，會轉換為致癌物質——亞硝酸胺，增加致癌風險。

螃蟹火腿火腿中所含的維生素B1，會被螃蟹中的維生素B1分解酶破壞，二者同食，易導致營養流失。

與火腿搭配的食物洋蔥火腿 洋蔥能防止火腿中的亞硝酸鹽在人體內轉化為亞硝胺，二者同食，可防止生成有害物質。

豌豆火腿 豌豆有和中下氣、止渴、止瀉、利尿等作用，火腿有和中益腎、養胃氣、補虛勞的作用。

草菇火腿 二者搭配，再適當添加點兒紅薯葉，能降低膽固醇，適用於心腦血管疾病。

魚火腿 二者搭配，益氣養血、養肝明目、補腎填精、和肝理氣，能為產婦的身體康復提供必需營養。

色拉油火腿 火腿含豐富的B族維生素，色拉油富含維生素E，同食可消除疲勞和防止動脈硬化。

鴨肝
味甘、苦，性溫，歸肝經；
功效補肝、明目、養血；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

禁忌人群高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

適宜人群一般人群均可食用。

貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

鴨肝是鴨雜之一。

呈大小雙葉，色紫紅，質細嫩，味鮮美。

適用於炒、炸、鹵、溜等多種烹調方法肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

鴨肝的營養價值

鴨肝富含維生素，可以保護人體內的肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。

適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。

動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，常食動物肝臟有益於皮膚健康生長。

鴨肝富含維生素E，對治療某些眼病有一定輔助作用。

如用於各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

鴨肝的功效與作用

（一）鴨肝的功效

鴨肝味甘、苦、性溫，歸肝經；可補肝、明目、養血；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

（二）鴨肝的作用

健脾。

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

和胃。

中和胃酸，緩解胃痛。

治痢疾。

鴨肝一具，調以食料，烹熟服之，日服二次。

補血。

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

適用人群

一般人都可食用。

貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

鴨肝的做法大全

鴨肝含有豐富的維生素a、b和礦物質，能起到補血養肝明目的作用，改善眼睛乾澀不適、皮膚黯淡的狀況，最適合每天在電腦前工作的人食用。

鴨肝因其豐富的營養和特殊功效，使得鴨肝成為補血養生的最佳食物。

動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。

應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。

烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

高膽固醇者、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

鴨肝炒青椒

材料：

鴨肝、青椒、蔥花、蒜末、薑末、花椒、鹽、味精、料酒、醬油、食用油、澱粉。

做法：

（1）將生鴨肝於開水中煮熟（中間熟透，開水煮約3分鐘），涼後切成塊狀，青椒洗淨手掰成塊待炒。

（2）將食用油加熱至七成溫度後將花椒放入鍋中，然後加蔥姜、蒜末炒出香味後放入鴨肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少許醬油著色，放入青椒翻炒至八分熟。

（3）放入鹽、味精，勾薄芡上盤。

鴨肝豆芽湯

材料：

鴨肝100克，黃豆芽200克，豬脛骨200克，姜5克，蔥5克，鹽5克。

做法：

（1）把豬脛骨洗淨，用錘子錘破，放入鍋內加水500毫升，用武火燒沸，文火燉煮1小時，待用。

（2）把鴨肝洗淨，切成薄片，待用。

（3）把黃豆芽放入豬脛骨湯內，用武火燒沸，放入姜、蔥、鹽，煮10分鐘後，加入鴨肝，煮熟即成。

鹵鴨肫肝

材料：

鴨肫500克，鴨肝500克。

醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法：

（1）鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內污物。

（2）用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。

（3）鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝汆一下水後撈出洗淨。

（4）鍋內重新盛入清水1500毫升，放入汆好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。

（5）撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。

（6） 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。

（7）淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。

炒鴨肝

材料：

鴨肝250克，胡蘿蔔50克，青椒少許，雞蛋清1個。

調料油500克，紹酒、醬油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油，精鹽，味精各，蔥、姜絲、蒜片各少許，澱粉適量。

做法：

（1）鴨肝洗滌整理乾淨，切成薄片；胡蘿蔔洗淨，切片。

（2）鴨肝裝入碗內，加入精鹽、味精、蛋清、澱粉漿拌均勻，下入六成熱油中，滑透，倒入漏勺。

（3）炒鍋燒熱，加少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油、白糖、精鹽、味精，添少許湯，再下入鴨肝、胡蘿蔔片、青椒，翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋花椒油即可。

醬燒鴨肝

材料：

鴨肝。

姜、辣椒、叉燒醬、料酒、老抽、糖、味精。

做法：

（1）將鴨肝洗淨，放在開水裡焯一下，撈出控淨水。

（2）旺火熱鍋倒入生油，然後把姜、辣椒放進煸炒片刻後加入鴨肝繼續翻炒。

（3）接著將所有調料和少許水倒入煮至收汁為止即可，裝盤時切塊淋上醬汁。

鴨肝的熱量

每100克鴨肝含有熱量128大卡。

相對來說，鴨肝所含的熱量並不高。

攝入128大卡熱量相當於做以下運動：

走路 33分鐘 

跑步 16分鐘 

跳繩 13分鐘 

健美操 27分鐘

評價：

蛋白質與鐵含量較高的動物內臟，熱量在肉類中屬於偏低的，但含一定脂肪和較多膽固醇，可少量食用。

食用鴨肝的日常注意事項

哪些體質的人適宜吃鴨肝？

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質。

哪些疾病的患者不適宜食用鴨肝？

心腦血管系統疾病患者。

哪些體質的人不適宜食用鴨肝？

氣鬱體質，特稟體質。

鴨肝食用禁忌。

高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

還有，肝是拿來排毒的，鴨肝也是這樣，吸收毒素多，儲存的也多，還是不要多吃的好！

如何挑選鴨肝。

新鮮的鴨肝呈褐色或紫色，表面細膩且富有光澤，物麻點，用手觸摸鴨肝，感覺富有彈性，無硬塊、水腫、膿腫等現象；不新鮮的鴨肝顏色暗淡無光澤，肝面萎縮並起皺。

鴨肝的儲存。

鴨肝正常自然環境下只能保存1-2天。

豬肺
豬肺味甘，性平，入肺經；
功效補肺虛，止咳嗽、健脾胃。

用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

禁忌人群常人不必多食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜肺虛久咳、肺結核、肺痿咯血者、氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肺是豬肺部肉，色紅白，適於燉、鹵、拌，有時會被做成鹵五香肺、銀杏燉肺等。

同時因為豬肺獨特的生理功效，我國民間有許多用豬肺做藥引子的偏方用來療理各種與呼吸道有關的疾病，如用檸檬葉煲的豬肺湯就具有化痰止咳，驅風健胃，理氣消煩的功效。

豬肺吃起來非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之後，人們秉承著吃肺補肺的信念，有不少人熱衷於煲豬肺湯。

特別是那些粵式餐館，豬肺杏仁湯是很多餐館的頭牌菜品。

豬肺的營養價值

豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1，維生素B2，維生素B3等B族維生素等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

每100克豬肺，含蛋白質12.2克，與豬肉（肥瘦）含13.2克相當；但豬肺只含脂肪3.9克，比豬肉（肥）含脂肪88.6克低，也比豬肉（肥瘦）含脂肪37克低得多。

每100克豬肺含鐵5.3毫克，比豬肉（肥）含鐵1毫克高，也比豬肉（肥瘦）含鐵1.6毫克高得多。

適量補鐵可治缺鐵性貧血、老人耳鳴和耳聾、主婦綜合征（心悸、氣急、全身乏力，做事無精打采、注意力不集中、失眠、情緒易波動、怕冷等）等。

豬肺的功效與作用

豬肺的功效概述

豬肺，性甘，平，能治肺虛咳嗽、咯血。

中醫常以豬肺配製食療藥膳，能治療各種肺部疾患。

根據中醫以髒補髒之理，凡肺虛之病，如肺不張、肺結核等，可借鑒《證治要訣》之法：

關於豬肺的名家論述

《隨息居飲食譜》：豬之臟腑，不過為各病引經之用，平人不必食之。

不但腸胃垢穢可憎，而肺多涎沫，心有死血，治淨匪易，烹煮亦難。

《本草圖經》：豬肺，補肺。

《本草綱目》：療肺虛咳嗽、嗽血。

《隨息居飲食譜》：甘平，補肺，止虛嗽。

治肺痿、咳血、上消諸症。

關於豬肺的現代醫學研究

（1）從豬肺灌洗液中可制取肺表面活性物質。

動物試驗和臨床試驗均表明這種活性物質不僅對呼吸窘迫綜合征有顯著療效，而且對機體有防禦保護作用。

以出生27天的兔子作為新生兒呼吸窘迫綜合征的動物模型，氣管內滴入豬的這種活性物質，能明顯改善肺順應性，肺泡萎陷、肺部病變和氣管上皮損害明顯減輕。

（2）從豬肺中提取的兩種生物活性多肽，以1-10毫克/分鐘的速度給麻醉犬灌注，均可使週身血管擴張，血壓下降；兩種多肽對非血管平滑肌（胃腸等）作用不同，一種使其舒張，另一種使其收縮。

（3）從豬肺提取的神經營養，對體外培養的胚胎睫狀神經有保養作用，並能提高其膽鹼乙酰轉移酶的活性。

豬肺怎麼洗

方法一

豬肺不要切開，通過大氣管往裡面衝水，然後用手抓肺葉把水擠出來，如此反覆多次，直至乾淨。

方法二

把豬肺切了以後，借助澱粉，反覆揉搓擦洗，把髒東西吸附出來。

方法三

在鍋裡燒水，燒開後把肺葉放進去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會自己把裡面的髒東西從氣管裡吐出來。

方法四

將豬肺管套在水龍頭上，充滿水後再倒出，反覆幾次便可沖洗乾淨，最後把它倒入鍋中燒開浸出肺管內的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。

方法五

將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹後用手使頸擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重複幾次。

再將豬肺切片，放小許麵粉和水，用手反覆揉搓將豬肺的附著物搓掉，然後用清水沖洗。

倒清水淹過豬肺片，再加適量白醋浸泡15分鐘，以辟腥、殺菌。

燒開水，放入豬肺片煮5分鐘，將肺內臟物逼出。

豬肺能吃嗎

豬肺能吃。

豬肺本身是無毒的，與豬肉，豬肝相同，適合絕大部分人食用，甚至包括孕婦都可以少量吃豬肺。

 豬肺的營養價值不如豬肝

與豬肝相比，豬肺實際上並不具有多少營養價值，吃肺補肺的說法也沒有科學依據。

 吃豬肺有一定的中毒的可能

吃豬肺有中毒的可能，這是因為豬肺清洗不易，而且容易堆積毒素，所以吃豬肺前要認真處理，一不小心就會吃得不乾淨。

檢測發現，在一頭瘦肉精超標的生豬身上，瘦肉精濃度最高的是豬肺，其次是豬肝、豬腎等內臟，然後才是豬肉。

因此，吃豬內臟尤其是豬肺導致瘦肉精中毒的風險會更高一些。

在每年發生的瘦肉精食物中毒事件中，跟豬肝一樣，豬肺也常常是罪魁禍首。

 豬肺味道可口，可用作食療

豬肺屬於食餌性藥物，在一般中藥書中未載入，但查閱李時珍《本草綱目》有豬肺的藥用記載。

豬肺味甘，微寒，能補肺，療肺虛咳嗽，治肺虛咳血。

同時，豬肺吃起來味道還非常不錯，所以也有一些人愛吃豬肺。

 豬肺的選購方式

選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。

變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。

如見肺上有水腫、氣塊、結節以及膿樣塊節外表異常的也不能食用。

豬肺的做法

（一）日常做法

干煸肺片

（1）備豬肺250克，芹菜100克，姜絲15克，豆瓣25克，油150克，香菜、醬油適量

（2）將豬肺洗淨切片，芹菜洗淨切成4厘米段。

（3）油燒熱肺片下鍋炒散，加鹽姜絲繼續煸炒，在肺片水分將干，成深紅色時加豆瓣醬炒香，肺片煸酥時加醬油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。

海底松銀肺

（1）準備海蜇頭150克，豬肺750克。

火腿35克。

紹酒40克，蔥25克，姜25克，鹽12克，味精3克，雞湯150克。

（2）海蜇頭撕去衣膜，洗淨，入沸水中燙泡10分鐘，使其酥軟，撈出入清水中漂洗乾淨。

將火腿改刀成馬牙塊，加入紹酒，上籠蒸酥爛。

（3）豬肺用清水灌拍，抽去肺內氣管筋絡（應保持完整），入開水鍋中汆水洗淨，裝入砂鍋，放蔥姜、紹酒、雞湯，用小火燉3-4小時，使其酥爛。

（4）將海蜇頭下沸水中略燙，再用沸雞湯套過一次，撈出連同火腿一起放入砂鍋內，燉至沸，加精鹽、味精略燜即成。

清潤豬肺湯

（1）準備豬肺半個，瘦肉半斤，無花果6顆，羅漢果五分之一個，南北杏、百合各少許。

（2）豬肺清水洗淨後切小塊在熱鍋裡干炒一會，如果打水的豬肺一會就能炒出很多水；

（3）瘦肉洗淨後飛水；

（4）其餘材料清水洗淨，無花果一開二；

（5）全部材料放瓦鍋裡注入約四個人份量的清水，水開後轉小火煲一個半小時收火加鹽即可。

菜乾豬肺湯

（1）準備菜乾一扎（約200克）豬肺1個，紅蘿蔔1個，豬骨300克，干無花果8只，紅棗5只。

（2）菜乾用清水浸泡30-50分鐘，紅蘿蔔，豬骨洗乾淨切好。

豬肺用水沖乾淨裡面，擠出血水。

（3）鍋內放水燒開，把整個豬肺放進去煮一下，撈起在水龍頭下用清水沖洗切塊。

（4）所有材料放湯煲內加水大火燒開，水開後撇去浮沫轉小火煲兩個半小時，放鹽調味關火。

（二）藥膳做法

治肺虛咳嗽

豬肺1個，切片，麻油炒熟，同粥食（《證治要訣》）。

治咳血肺損

薏苡仁研細末，煮豬肺，豬肺蘸薏苡仁末食之（《證治要訣》）。

豬肺湯

（1）方法1

豬肺1個，青黛（研末）6克，蜂蜜9克，紅棗9枚。

上藥共入肺內扎定，下鍋，煮熟。

喝湯吃肺。

主治肺痿、咳吐膿血，或自汗、嘔吐、消渴、大小便不利（《外科啟玄》卷十二）。

（2）方法2

豬肺1個，蘿蔔子15克，白芥子30克。

主治肺經燥痰。

用法用量：五味調和，飯後食之（《不居集》上集卷十七）。

（3）方法3

豬肺1個，細辛3克，麻黃、制附子各15克，豬肺洗淨切塊，先煮麻黃、細辛、制附子，去藥渣，再入豬肺塊，煮熟，加鹽少許，分6次服完，早、晚各1次。

溫腎助陽，止咳平喘，治慢性支氣管炎脾腎陽虛。

藥肺

豬肺1個，蘿蔔子15克（研碎），白芥子30克（研碎）。

主治患痰病久不愈者。

用法用量：五味調和，飯鍋蒸熟，飯食頓食之（《串雅外編》卷三）。

豬肺煮羅漢果

豬肺25克，羅漢果1個，豬肺切塊，與羅漢果同煮，熟後調味服。

治肺熱咳嗽、咽干口燥、百日咳。

豬肺雪梨湯

豬肺25克，川貝9克，雪梨2個切片，冰糖適量，文火熬3小時後連湯食用，能除痰、潤肺、鎮咳，治肺結核咳嗽、咯血及無痰熱咳。

蘿蔔薏米豬肺湯

蘿蔔、薏米各150克，豬肺1個，洗淨血水，與蘿蔔薏米共煮湯，至豬肺煮爛後，加入

蔥、姜、鹽等佐料調味，飲湯食肺，每日1劑。

可治久咳咯痰、口燥咽干、支氣管炎、支氣管哮喘、肺氣腫等。

麥味豬肺湯

沙參20克、五味子10克、藏青果6克、豬肺1個，洗淨血水切塊，加沙參、五味子、藏青果及適量調味品，對水煮爛。

飲湯食肺，每日1劑。

可補肺養陰，收斂止咳，治咽喉乾燥性慢性咽喉炎、支氣管炎、肺結核、肺氣腫。

豬肺燒花生

適量的新鮮豬肺（以一次吃完為度），洗淨切塊，加水煮沸後撈出，沖淨浮沫備用。

取當年新花生仁適量（相當於豬肺用量的1/5），用開水燙過，去皮。

把豬肺和去皮花生仁共煮，加適量的鹽，先猛火燒開，再改為小火慢燉，至花生仁酥爛，放些味精等調味品即成。

每隔15-20天吃1次，治久咳不愈的咳痰病症。

羊肉
性熱，味甘，入脾、胃、腎、心經。

功效補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。

羊肉能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

禁忌人群發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜體虛胃寒者。

羊肉是我國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。

羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。

俗話講：美食要配美器，藥療不如食療，羊肉在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。

不論是冬季還是夏季，人們適時地多吃羊肉可以去濕氣，避寒冷、暖心胃。

羊肉的營養價值

羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。

羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。

羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。

涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品。

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。

羊的脂肪熔點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸叫，所以不容易發胖。

羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。

所以現在人們常說：要想長壽，常吃羊肉。

羊肉的功效與作用

（一）羊肉的功效

【性味】甘、溫、無毒。

【歸經】入脾、腎。

【功效】補體虛，祛寒冷，溫補氣血；益腎氣，補形衰，開胃健力；補益產婦，通乳治帶，助元陽，益精血。

【主治】腎虛腰疼，陽痿精衰，形瘦怕冷，病後虛寒，產婦產後大虛或腹痛，產後出血，產後無乳或帶下。

羊肉鮮嫩，營養價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

瑞士科學家發現在牛和羊的體內存在著一種抗癌物質，這種被稱為CLA的脂肪酸對治療癌症有明顯效果。

位於瑞士福萊堡的一家動物研究所的科學家們經過多年研究，發現了CLA的獨特性質。

通過對老鼠和人體細胞所作的試驗，科學家們發現，在CLA的作用下，癌細胞生長得到抑制並逐漸減少，這種作用對於治療皮膚癌、結腸癌以及乳腺癌有著明顯的效果。

羊肉裡就含有這種抗癌成分。

（二）羊肉的作用

補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。

將羊肉250克去脂膜，切塊，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治療腎虛陽痿。

如果有脾胃虛弱所致的消化不良，可將羊肉50——150克洗淨切薄片，與高粱米煮粥，加調料食之。

如果有陰虛遺尿、小便頻數者，可將羊肉、魚鰾、黃芪共煎湯服用。

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。

羊肉的做法大全家常

羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等等不一而足。

不過因為它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。

您在烹調羊肉時，可以加入適量的料酒和生薑，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風味。

羊肉粉絲火鍋

材料：

羊肉200g，粉絲適量，生菜適量，火鍋料適量。

做法：

（1）準備材料。

（2）鍋上做水。

（3）把火鍋料放進碗裡面。

（4）把生菜洗乾淨。

（5）放進粉絲，粉絲要用剪子剪一下。

（6）放進羊肉片。

胡蘿蔔燒羊肉

材料：

羊肉，胡蘿蔔。

料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。

做法：

（1）羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水；胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。

（2）炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香干辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。

（3）羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。

（4）待一個小時後，倒入胡蘿蔔，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿蔔酥軟即可出鍋。

生薑羊肉粥

材料：

排生薑10克，羊肉100克，大米130克，鹽3克，雞粉少許，胡椒粉少許。

做法：

（1）將生薑去皮切成米，羊肉切成小片，大米用清水洗淨。

（2）取瓦煲一個，注入適量清水，待水開後，下入大米，用小火煲約20分鐘。

（3）再加入羊肉片、姜米，調入鹽、雞粉、胡椒粉，續用小火煲30分鐘即可食用。

當歸生薑羊肉湯

材料：

羊肉200g、當歸片15g、姜15g、胡椒粉5g、鹽10g。

做法：

（1）羊肉洗淨切成小塊，老薑切成大片備用。

（2）把羊肉塊、薑片、當歸片，放入砂鍋內，一次加足水量，大火燉煮，煮沸後撇去浮沫，調成中火繼續煮約一小時，待羊肉熟爛後，放入胡椒粉、鹽調味，即可關火。

（3）吃時連湯帶肉一起食用。

四季吃羊肉

春季吃涮羊肉火鍋益處多多，有助身體健康，塞外春涮羊肉在配製火鍋時加入了去火中草藥，外加菊花、雪梨茶，常吃不僅不上火，而且起到利肺的功效。

夏季吃熱性羊肉，伴以蔥、姜、蒜、花椒等熱性佐料，能刺激人體大量排汗，釋放體內毒素。

這是一種非常好的食療方法。

秋冬時節，食用羊肉用於溫補對身體大有裨益。

中醫說它是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之妙品，是一種良好的滋補強壯食物。

由於羊肉含有鐵鈣、鐵質，高於豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產後氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。

在冬季，人體的陽氣潛藏於體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。

按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功•ˆ，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

羊肉串的醃製方法

羊肉串的醃製方法一：

原料：

澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。

步驟：

先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。

不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。

把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋（整個生的）和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。

等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。

最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30-50分鐘即可。

羊肉串的醃製方法二：

原料：

瘦羊肉500克（腿肉最好）、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。

步驟：

將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。

依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，醃製兩小時以上。

將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹籤上（每串可穿8——10個）。

將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟（喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉）。

羊肉的熱量

100克可食部分羊肉含有203 大卡熱量。

其中含有脂肪1401克，含蛋白質19克。

這樣的熱量是同量豬肚的兩倍，是普通豬肉的1.4倍。

相對來說，所含熱量還是比較高的。

攝入203大卡熱量相當於做以下運動：

走路53分鐘；

跑步25分鐘；

跳繩20分鐘；

健美操43分鐘。

羊肉與豬肉、牛肉同屬常見紅肉類，富含鐵、銅等多種礦物質，比起牛肉脂肪含量略高，減肥期間適宜選擇純瘦肉適量食用。

羊肉是比較受歡迎的肉類食品。

油炸食品熱量高，並且食用含有大量脂肪的食物容易長胖，油炸羊肉的食品建議不要多吃，原因是炸羊肉營養成分損失較大，而且含熱量較高。

食用過多會對身體健康構成威脅。

在當今社會，食用健康食品尤其重要。

涮羊肉的熱量有多高？

每100克涮羊肉營養素含量：熱量85.48大卡，碳水化合物5.98克，脂肪4.90克，蛋白質克4.45克，纖維素0.25克。

涮羊肉的熱量還是不算太高的， 在減肥的時候可以適當的吃一些涮羊肉，吃它的時候最好用鍋煮，而吃涮羊肉還要注意不要吃得太急太快而燙到了嘴，對口腔會有傷害。

羊肉真假辨別，挑選

真羊肉脂肪絲絲分明

鑒別真假羊肉卷可以從氣味、色澤、紋理、脂肪分佈四個方面來分辨。

羊肉的顏色是鮮紅色，比牛肉淺一些；豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。

此外，羊肉的脂肪部分應該是潔白細膩的，有些羊肉卷脂肪部分發黃，是凍得太久了，這種羊肉新鮮度很差。

脂肪分佈辨認法。

羊肉瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，豬肉和鴨肉則沒有。

一些商家通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。

挑選羊肉

日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等。

羊肉是家庭經常食用的肉品之一，營養價值豐富。

羊肉主要有新鮮、不新鮮和變質之區分，也有羊齡大小之別。

挑選時，應在羊肉的顏色、彈性、粘度以及氣味上加以鑒別。

新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略乾，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。

不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質鬆弛無彈性，略有氨味或酸味。

變質羊肉：肉色暗，外表無光澤且粘手，有粘液，脂肪呈黃綠色，有異味，甚致有臭味。

老羊肉：肉色較深紅，肉質略粗，不易煮熟，新鮮老羊肉氣味正常。

小羊肉：肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

吃羊肉注意事項

羊肉一般人群均可食用。

尤其適宜體虛胃寒者。

但是，羊肉也有一些禁忌要注意一下。

暑熱天或發熱病人慎食之；水腫、骨蒸、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者禁食。

部分病症忌食羊肉。

經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉乾痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用；外感病邪，素體有熱者慎用。

羊肉忌與紅酒同食，一起食用後會產生化學反應。

忌與西瓜同食。

因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。

食物相剋表

與羊肉相剋的食物梨羊肉梨具有清熱解毒、清心降火的功效，與溫熱的羊肉同食，會造成消化不良。

蕎麥羊肉蕎麥氣味甘平，性涼，能降壓止血、清熱斂汗，而羊肉大熱，功能與蕎麥相反，不宜同食。

紅小豆羊肉羊肉有溫補身體的功效，然而紅小豆偏涼性，易使羊肉有溫補功效降低，所以兩者不宜一同食用。

茶葉羊肉羊肉中的蛋白質會與茶葉中的鞣酸結合，生成一種可以導致便秘的物質。

糙米羊肉兩種蛋白質所需的胃液分泌量不同，容易阻礙蛋白質消化，消化功能不佳者應減少搭配食用。

醋羊肉羊肉大熱，益氣補虛，而醋性酸溫，宜與寒性食物相配，與羊肉相配則不宜。

大蒜羊肉二者都屬溫熱食材，搭配食用易使身體燥熱，冬季可用來補身，但夏季食用易引起火氣。

南瓜羊肉南瓜補中益氣，羊肉大熱補虛，二者搭配食用，會令腸胃氣壅，導致消化不良。

奶酪羊肉奶酪味甘酸，性寒，羊肉大熱，性味不同，且奶酪中含有酶，遇到羊肉可能有不良反應，二者不宜同食。

花椒羊肉花椒辛辣溫熱，而羊肉也是溫熱食物，若搭配過量食用，容易火氣大，並造成便秘。

應避免同食。

咖喱粉羊肉咖喱屬熱性的辛辣香料，而羊肉也是性質溫熱的食材，搭配食用，容易上火，甚至造成便秘。

應避免同食。

與羊肉搭配的食物青蒜羊肉 羊肉高蛋白、低脂肪，容易消化，與營養豐富的青蒜搭配，可消火降壓、消炎解毒、壯陽補虛。

鵪鶉羊肉 二者搭配，用於老年人或病後體虛、血虛頭暈、身體瘦弱、面色萎黃等氣血兩虧之症。

豆腐羊肉 羊肉含有膽固醇，而豆腐含有卵磷脂及異黃酮，二者搭配食用，可降低羊肉中的膽固醇，還可避免上火。

雞肉羊肉 二者搭配著一起吃，不但滋補營養，而且能夠促進血液的新陳代謝，減緩衰老。

香菜羊肉 羊肉益氣血、固腎壯陽，香菜壯陽助性，因此在吃羊肉時放些香菜非常好。

海參羊肉 二者都屬溫補食材，可補血補身，二者搭配或先後食用，可強身健體、補充精力。

豬腰
豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；
功效理腎氣，通膀胱，消積滯，止消渴。

 主治：腎虛所致的腰酸痛，腎虛遺精，耳聾，水腫，小便不利。

禁忌人群一般人群均可食用。

適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

適宜人群血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

豬腰即豬腎，俗稱腰子，是一種常見的畜肉類烹飪原料。

用豬腰可以烹製出許多冷熱菜餚，如常見的冬筍拌腰絲、溫熗腰片、火爆腰花、宮保腰塊等等。

豬腰子深受人們的喜愛，這不僅是因為它有特殊的味道，更因為它有豐富的營養，具有養生保健的作用，特別是保腎的作用。

豬腰的營養價值

豬腰富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用。

豬腰和核桃同炒食具有補腎平喘的作用，對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等症有一定輔助療效。

豬腰與枸杞子同煮粥食適用於腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等症。

豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。

可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。

豬腰子的功效與作用

（一）豬腰子的功效

豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；有補腎、強腰、益氣的作用。

《本草綱目》：腎虛有熱者宜食之。

若腎氣虛寒者，非所宜矣。

方藥所用，借其引導而已。

（李時珍）

可作為食療輔助之品。

如治腎虛腰痛。

《本草權度》將本品以椒、鹽醃去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之；治腎虛久瀉。

（二）豬腰子的作用

治腎虛型腰椎間盤突出症。

杜仲20克，威靈仙55克。

分別研粉，後混合拌勻，再取豬腰子（豬腎臟）1-2個，破開，洗去血液，再放入藥粉，攤勻後合緊，共放入碗內，加水少許，用鍋裝置火上久蒸。

吃其豬腰子，飲其湯，每日1劑（孕婦忌用）。

祛風、除濕、通絡。

治慢性腰痛。

絲瓜籐、黃酒。

選取l截連根的絲瓜籐，在火上焙乾後，研成末。

每天2次，每次3克，用黃酒送服。

治脫肛。

取豬腰一個，中間切開，剝去白色筋膜，切片，與砂仁末3克拌勻，加入油、鹽調味，同放碗中置鍋內隔水蒸熟食用。

此方有益氣調中，溫腎醒脾作用。

適用於小兒脾虛久瀉引起的脫肛。

豬腰子怎麼洗

（一）洗豬腰子的竅門：

先洗淨外表部分，摘去附著物。

將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。

1000克豬腰用100克燒酒拌和、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，即可去膻臭味。

（二）豬腰如何去除腥騷味

白酒去除法。

把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。

白色經絡一定要全部去除並且盡量保證豬腰的完整。

經絡不能食用，要扔掉。

在小碗裡倒入白酒並用手反覆捏洗豬腰子，使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。

 特別提示：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一兩白酒。

花椒去除法。

先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。

三分鐘後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。

別忘了經絡也要全部去除！

豬腰子的做法大全

爆炒豬腰子

材料：

豬腰1個，蒜幾瓣，姜幾片，青椒和紅椒各一個，枸杞十幾個。

做法：

（1）豬腰洗淨切開，撕去外面的膜，去裡面的豬臊，用鹽水泡一會。

（2）在浸泡豬腰時，把姜蒜和辣椒切好吧。

（3）豬腰打花刀，然後切小片。

（4）油熱，爆香蒜姜。

（5）放入豬腰，用鍋鏟劃開'使豬腰受熱均勻。

（6）翻炒片刻，烹入一點料酒，沿鍋邊滴幾滴醋，放入辣椒，加鹽和雞精，加一點糖。

（7）燒煮幾分鐘出鍋，在加點泡好的枸杞。

芹菜炒豬腰

材料：

豬腰2個，鹽少許，薑汁、酒各1湯匙，澱粉1大湯匙，芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙，澱粉1大湯匙，胡椒粉、香油少許。

做法：

（1）將豬腰豎切兩瓣，將內側筋去淨，豎著淺淺地切幾道後，揉洗3——4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥 味。

（2）芹菜切斜片。

豬腰控水，用A的佐料浸泡，使之人味。

（3）油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色（不再浸出血水）後取出。

（4）油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用澱粉勾熒，最後淋上香油即可。

可撒入胡椒粉。

刀豆炒腰片

材料：

豬腰子180克，刀豆250克，黃酒10克，鹽2克，澱粉（豌豆）10克，姜3克。

做法：

（1）將豬腰撕去衣膜，居中對剖，去臊腺，用沸水沖淋後切成薄片，加適量酒、鹽醃15分鐘，拌濕澱粉。

（2）在溫油中爆香薑片，入腰片滑熟盛起。

（3）刀豆切片，放溫油中煸炒透後加少量煮沸，調味，燜煮3分鐘。

下腰片炒勻，勾芡食用。

豬腰子湯

材料：

豬腰、木耳、紅棗、瘦肉。

做法：

（1）剖開豬腰，去除白筋，用清水浸泡30分鐘；撈起切大塊，用適量鹽抹勻，醃10分鐘後將鹽洗淨。

（2）木耳用溫水泡發，去蒂，洗淨備用。

（3）紅棗洗淨，拍扁去核。

（4）瘦肉洗淨，切大塊，汆水撈起。

（5）煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

豬腰子用法用量

豬腰子用於炒、爆、炸、熗、拌，如炒腰花、宮保腰塊、燴桃仁腰卷等。

炒腰花時加上蔥段、薑片和青椒，味道鮮美。

豬腰子切片後，為去臊味，用蔥薑汁泡約2小時，換兩次清水，泡至腰片發白膨脹即成。

豬腰子適用人群

一般人群均可食用。

適宜腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用。

血脂偏高者、高膽固醇者忌食。

減肥期間不宜多吃。

豬腰的儲存方法

家庭中烹調豬腰菜餚最好使用鮮豬腰，如果選用冷凍後的豬腰，由於組織結構的變化，豬腰內部的游離水結凍而增大體積，迫使豬腰組織疏鬆，影響成菜的效果。

因此家庭購買豬腰後要趁鮮製作菜餚，短時間內可放保險室內保鮮，如果必須放冰箱內冷凍，解凍後的腰花不宜製作腰花菜餚，可把豬腰切成絲或片，再用來製作菜餚。

食物相剋表

與豬腰搭配的食物木耳豬腰 豬腰可補腎利尿，木耳則益氣潤肺、補血養顏，二者同食，可輔助治療久病體弱、腎虛腰背痛等症。

竹筍豬腰 豬腰與竹筍搭配著吃，具有滋補腎臟，利尿消腫的功效。

牛肚
性平，味甘，歸脾、胃經。

功效補虛，益脾胃。

治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

適宜人群一般人群均可食用。

牛肚是什麼

牛肚，也就是牛的胃部，牛有四個胃，因為大小不同，一般市場上賣的是牛的瘤胃和網胃。

牛肚又被稱作牛百葉和牛膍，在我國有很長的食用和食療歷史，在《本草拾遺》、《日用本草》中都有對於牛肚的記載。

牛肚含有十分豐富的營養，而且風味獨特，在我國許多地方都有使用牛肚製成的風味小吃，如漳州牛肚等。

牛肚還可以調養身體，對於人的健康有一定的補益效果。

但是牛肚清洗起來比較麻煩，常常需要漂洗多次。

牛肚的營養價值

牛肚營養價值概述

牛肚富含蛋白質、脂肪及礦物質鈣、磷、鐵和硫胺素、核黃素、尼克酸等維生素B族等營養物質，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。

具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛肚含有大量蛋白質

牛肚中含有大量蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸鹼平衡，能為人提供能量。

因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力。

牛肚中含有少量脂肪

牛肚內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

因為牛肚中脂肪含量並不太多，所以常吃一些牛肚，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩衝外界壓力。

牛肚中含有鈣質

牛肚中含有一定量的鈣質，鈣是骨骼發育的基本原料，並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。

鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題，還會影響到人體許多方面的機能。

在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣豐富，但也能補充一定量的身體所需的鈣質。

牛肚中含有B族維生素

（1）維生素B1

牛肚中含有維生素B1，維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等，可以維護人體正常的消化，延緩皮膚衰老，能夠改善精神狀況，消除疲勞，還能提高記憶力，滋潤頭髮，預防腳氣病等。

常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1，使人聰明，健康。

（2）維生素B2

牛肚中含有維生素B2，維生素B2又叫核黃素，人體缺乏維生素B2時，就會影響機體的生物氧化，使代謝發生障礙。

其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等，常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。

（3）維生素B3

牛肚中含有維生素B3，維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸，人體缺乏維生素B3時，可產生糙皮病，表現為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等症狀，常食用牛肚可以預防上述問題，還能促進消化系統、皮膚和血液循環系統的健康。

牛肚的功效與作用

牛肚的功效概述

中醫認為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經，能補虛贏；健脾胃。

主病後虛贏；氣血不足；消渴；風眩；水腫等。

此外，牛肚還能亮發，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強筋壯骨，養顏護膚，養陰補虛，抗衰抗輻射等功效。

牛肚的名家論述

（1）《食療本草》：主消渴，風眩，補五臟，以醋煮食之。

（2）《本草拾遺》：牛肝和腹內百葉（即重瓣胃）作生，姜、醋食之，主熱氣，水氣，丹毒，解酒勞。

（3）《日用本草》：和中，益脾胃。

（4）《本草蒙筌》：健脾胃，免飲積食傷。

（5）《綱目》：補中益氣，解毒，養脾胃。

牛肚可以益脾，健胃，潤腸

牛肚歸脾經和胃經，直接作用於我們的脾胃，這也是牛肚最主要的功效，它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。

牛肚還能潤腸，適合便秘和大便干結的人食用。

在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。

牛肚可以補益身體

牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。

尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。

牛肚怎麼洗

淘米水清洗

用淘米水清洗牛肚算是最傳統的牛肚清洗方法了，也就是用將牛肚放入加了鹽的淘米水中反覆揉搓清洗即可。

鹼面清洗

將牛肚用溫水泡一下，灑入鹼面，浸泡半小時左右後開始清洗，反覆揉搓，這樣就可以洗掉牛肚上的味，而且還洗得乾淨。

熱水燙後清洗

牛肚的散丹部分，可先用清水沖洗表面雜質，用60-80度的熱水燙幾秒鐘（具體時間應根據老嫩程度決定），用手搓洗掉黑綠色的一層（火候適當的話很容易去掉的），就剩下潔白的散丹了；如果火候大了，就不容易去掉了，不過就是毛肚了，一些地區就專吃毛肚；燙制過的散丹撈入容器，趁熱加入乾麵粉，抓勻待五分鐘，洗淨煮熟即可入菜食用。

食鹽和醋清洗

在牛肚的兩面加食鹽和醋，用雙手反覆揉搓，直到黏液凝固脫離，然後用清水沖洗乾淨即可。

加熱清洗

將牛肚用清水沖洗過後分成小塊，投入冷水鍋裡，邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸，牛肚變軟，再取出，仍用水反覆沖洗乾淨。

麵粉加醋清洗

在牛肚上加上麵粉和醋，反覆揉搓兩面，揉搓後用清水洗淨即可。

這種清洗方式對牛肚凹進去的部位清洗的特別乾淨。

鹼面、麵粉和粗鹽清洗

買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。

牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。

然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。

鹼面一定要塗抹均勻!大約揉搓三分鐘，用水沖淨。

用粗鹽加麵粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麵粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。

約兩三分鐘後，沖水洗淨。

牛肚的做法大全

（一）日常食用

香菜拌牛肚

準備牛肚400克、香菜100克、鹽1.5克、米醋10克、蒜泥15克、油潑辣子 2大勺（30克）。

將香菜清洗乾淨，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝干水分，切成小段備用。

將牛百葉清洗乾淨，切成絲ﺀŒ入沸水鍋中焯水1分鐘，撈出進入涼開水中，撈起瀝干水分備用。

準備一個料理盆，倒入香菜和牛百葉絲。

加入蒜泥、鹽、米醋、油潑辣子，攪拌均勻，即可食用了。

香辣炒牛肚

準備牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、風味豆豉、姜絲、醬油、陳醋、麻油、鹽、雞精等適量。

將煮沸去異味後的牛肚切絲和醬油、醋、雞精、少許鹽等的調味料在一個小碗裡拌勻，多少看自己口味掌握了，醃製十分鐘更入味哦。

（懶人做法，接下來更輕鬆）。

鍋內倒入油，依次放入蒜薹，尖椒絲，干辣椒，一點鹽（中高火）。

翻炒3分鐘倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。

保證菜香味會讓你垂涎三尺。

紅油牛肚

（1）準備牛肚300克，白芝麻25克，鹽5克，辣椒油25克。

（2）牛百葉洗淨撕碎；

（3）鍋裡放水燒開後加鹽，放入牛百葉汆熟後撈出，再用鹽拌勻；

（4）將辣椒紅油加熱後淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。

酸辣牛肚

（1）準備牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大蔥3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，澱粉5克。

（2）牛百葉泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；

（3）用冷水過涼後切成細絲；

（4）香菜洗淨去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲；

（5）炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。

（二）藥膳

牛肚苡米湯

組方:牛肚1個，苡米120克，調料適量。

製法:將牛肚洗淨，切片，與苡仁加水同燉熟後，調味服食。

功用:健脾除濕，適用於脾氣不足，健運失職所致的納差，乏力、便溏等證。

生薑牛肚

組方:牛肚1個，生薑30克，調料適量。

製法:將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，再放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮沸即成。

功用:補益元氣，強身健體，適用於元氣虧虛之虛勞、消瘦、肢軟、乏力等。

黃芪燉牛肚

組方:牛肚1個、黃芪30克、調料適量。

製法:將牛肚洗淨，黃芪布包，加水同燉至牛肚熟後，去藥包，如上法調味服食。

功用:健脾益氣、升陽舉陷，適用於脾胃氣虛，中氣下陷之胃下垂。

砂仁陳皮肚

組方:砂仁、陳皮各3克，牛肚1個，生薑3片、調料適量。

製法:將砂仁、陳皮研為細末、生薑切碎，牛肚洗淨，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，煮沸，調入食鹽、味精、辣椒、胡椒等調味品即成。

功用:健脾理氣、降逆除滿，適用於脾胃虛弱、健運失職之胃脘疼痛、脘腹脹滿、噯腐吞酸、大便溏洩、酸臭等。

石竹牛肚湯

組方:石斛12克，玉竹10克，大棗5枚，牛肚500克，調料適量。

製法:將牛肚洗淨、切片，大棗去核、石、竹布包，加水同煮至牛肚熟爛後，去藥包，調入味精、食鹽、豬脂適量服食。

功用:養陰清熱，益胃止痛，適用於慢性胃炎之胃脘疼痛，口苦咽干，心煩易怒，納差。

沙參麥冬肚

組方:牛肚500克，沙參15克，麥冬10克，大棗15枚，生薑、陳皮各6克，食鹽適量。

製法:將牛肚洗淨、切片，余藥布包，加水同燉至牛肚熟後，去藥包，調入食鹽服食。

功用:養陰益胃，清熱和中，適用於慢性胃炎、消化性潰瘍之胃脘灼熱、疼痛，入夜尤甚者。

杞地牛肚湯

組方:枸杞子12克，生地10克，牛肚500克，生薑3片，食鹽適量。

製法:將牛肚洗淨、切片，與諸藥同燉至牛肚熟後，調入食鹽服食。

功用:養陰益胃，適用於胃脘隱隱作痛、口燥咽干、大便秘結、手足心熱，眼目乾澀等。

陳皮牛肚湯

組方:陳皮10克，枳殼、白朮各9克，茯苓15克，生薑3片，調料適量，牛肚500克。

製法:將牛肚洗淨、切片，余藥布包，加水同燉至牛肚熟後，去藥包，調入食鹽、味精、豬油適量服食。

功用:健脾和中，疏肝行氣，適用於胃下垂脘腹脹滿、噯氣呃逆、食的尤甚等。

牛蹄筋
性溫，味甘，入脾、腎經。

功效益氣補虛，溫中暖中，補肝強筋，健腰膝，長足力，續絕傷。

治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

禁忌人群凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。

牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，是一種上好的烹飪原料，用它烹製的菜餚別有風味。

牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長條的筋腱，長條的筋腱是牛腿上的牛大筋。

一個牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。

但是必須把牛皮去掉。

牛蹄筋分為許多種，犛牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好鬥者最好，體重者最好，無病者最好。

牛蹄筋的營養價值

現代分子生物學研究牛蹄筋含非常豐富的基質硬蛋白（ECM Collagen），細胞外基質硬蛋白是一群有特殊結構和功能的生物大分子。

由膠原、彈性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白組成，在上皮細胞及內皮細胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM）。

在動物肌腱等結締組織中含量豐富。

--欽倫秀《腫瘤的分子診斷與預測》

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；

具有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

牛蹄筋的功效與作用

（一）牛蹄筋的功效

牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經。

有益氣補虛，溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

《本草從新》一書中記載：牛筋有補肝強筋，益氣力，健腰膝，長足力，續絕傷。

（二）牛蹄筋的作用

牛蹄筋美容又保健。

能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，食療效果非常不錯，特別適合女性。

補腎。

很多老年人都腎虛，而牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有益氣補虛，溫中暖中的作用。

專家建議，可以把同樣具有補腎作用的栗子，和牛筋一起燉。

抗衰老。

常吃一些牛蹄筋可以調節身體各器官的功能，以及調節各循環系統，所以可以延長人的壽命，有抗衰老的作用。

活絡筋骨。

中醫認為牛蹄筋有益氣補虛，溫中暖中的作用，因此患者食用牛蹄筋能補血活血，活絡筋骨。

牛蹄筋能增強細胞生理代謝功能，對股骨頭壞死者有良好的強筋壯骨作用，利於患者的康復。

補充膠原纖維。

人的組織是由細胞和膠原纖維構成的。

如果人體缺乏膠原纖維，那麼細胞就會瘋長，容易發生癌症或者境界瘤。

如果人體缺乏膠原纖維，那麼韌帶就會鬆弛，容易發生內臟下垂、痔瘡、疝氣。

如果人體缺乏膠原纖維，那麼骨質就會疏鬆，容易發生骨質增生或者關節炎。

由於人體自己不能生產膠原纖維，而牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。

生血補血。

牛蹄筋具有補腎生髓，養血通脈。

適用於再生障礙性貧血，白細胞減少，血小板減少及其它骨髓造血功能減退等症的輔助治療。

牛蹄筋的做法大全

牛蹄筋湯

材料：

牛蹄筋，生薑，鹽、料酒、蔥等佐料。

做法：

（1）將牛蹄筋洗淨然後用高壓鍋煮；

（2）再將其放入鐵鍋煮，然後入調料生薑、鹽、料酒、蔥等佐料，為瞭解燙的油膩，可自己加入了土豆和胡蘿蔔，大家參考；

（3）熟了就可以開動了，就是煮的時候費點時間，其他的其實很簡單。

牛蹄筋粥

材料：

牛蹄筋、花生米各50克；糯米50——100克。

做法：

將牛蹄筋洗淨，切成小塊，與花生米、糯米，加水適量煮粥，煮至蹄筋及花生熟爛、湯稠即可。

紅燒牛蹄筋

材料：

牛蹄筋750克，白菜100克，澱粉（蠶豆）13克，姜10克，桂皮1克，小蔥10克，黃酒30克，香油2克，醬油2克，花生油40克，味精1克。

做法：

（1）將牛蹄筋洗淨，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條。

（2）取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂皮、黃酒、醬油、精鹽、蔥結、薑片和清水2000毫升，旺火上燒開，改小火煨4——5 小時。

（3）煨至蹄筋軟爛，剩少量濃汁時離火，去掉蔥、姜、桂皮，將粗的牛蹄筋挑出，從中切開，使其粗細均勻。

（4）炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將洗淨的白菜心下鍋，放入精鹽煸熟，盛入在瓷盤的周圍。

（5）炒鍋內再放入花生油，燒至八成熱，倒入牛蹄筋煸炒，再烹入原汁，燒開後，放入味精，用濕澱粉勾薄芡，盛入大瓷盤的中間，淋上芝麻油即成。

干拌牛蹄筋

材料：

牛蹄筋200克，料酒5克，鹽3克，香油3克，雞精2克，醬油3克，花椒粉3克，辣椒油8克，大蔥5克，姜3克。

做法：

（1）牛蹄筋洗淨控水待用。

（2）蔥一半切段，一半切末，姜切片。

（3）煮鍋置火上，加適量清水、蔥段、薑片、料酒燒沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小時左右。

（4）將煮好的牛筋撈出（沒有煮爛的繼續煮）。

（5）當牛筋全部煮好後，撈出洗淨，再用沸水煮透，撈出晾涼，切成薄片，置於容器內。

（6）將蔥切末，放入容器內，加適量香油、紅油（辣椒油）、醬油、花椒粉、雞精製成汁，倒入改刀的牛筋裡拌勻即可。

牛蹄筋煲

材料：

牛蹄筋640克，腐乳（紅）10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，老抽5克，味精2克。

做法：

（1）牛筋在滾水內滾二十分鐘，取起涼水中沖涼，取起切件。

（2）姜、蒜搗爛。

（3）燒熱瓦缸，下油，入下姜、蒜和南乳爆過，灑點酒，傾下兩湯碗清水，加入牛筋，調適味，加蓋慢火煮，直至牛筋熟為止，原煲上席。

牛蹄筋的適用人群

一般人群均可食用。

適宜於虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃的人食用。

凡外感邪熱或內有宿熱者忌食。

牛蹄筋的適用量：

發制好的牛蹄筋每次100克。

特別提示：

干牛蹄筋需用涼水或鹼水發制，剛買來的發制好的蹄筋應反覆用清水過洗幾遍。

用火鹼等工業鹼發制的蹄筋不要吃。

豬蹄
性平，味甘鹹。

 功效豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。

明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。

也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。

有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。

而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。

禁忌人群一般人群均可食用，適宜血虛者、年老體弱者、產後缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

適宜人群患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的老年人、兒童每次不可食之過多。

豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。

含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。

豬蹄的營養價值非常豐富，還有很好的養生功效，可以用作食療，人們常常把豬蹄稱為美容食品和類似於熊掌的美味佳餚。

中醫認為豬蹄性平，味甘鹹，是一種類似熊掌的美味菜餚及治病良藥。

身價不菲的熊掌常常讓我們普通的消費者望其興歎；廉價的豬蹄卻是我們所熟悉的日常美食。

而人們卻常常對廉價的豬蹄不屑一顧，其實豬蹄的營養價值並不亞於熊掌。

豬蹄的營養價值

豬蹄的營養價值概述

現代營養學研究表明，每100克豬蹄中含蛋白質22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。

豬蹄中的脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。

豬蹄中的蛋白質，水解後所產生的天冬氨酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養價值，能與熊掌媲美。

豬蹄中含有膠原蛋白

豬蹄內含有大量膠原蛋白，膠原蛋白是一種由生物大分子組成的膠類物質，含有大量的甘氨酸，是構成肌腱、韌帶及結締組織(即人們常說的筋)最主要的蛋白質成分，膠原蛋白能在人體內參與合成膠原，還能鎮靜中樞神經，膠原蛋白還被稱為骨骼中的骨骼，可促進骨骼生成，促進毛髮、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。

（1）膠原蛋白能美容護膚

膠原蛋白是補充、合成蛋白的原料，它能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使面部皮膚顯得比較飽滿，豐潤光澤，還能使皮膚彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋變淺，皮膚顯得嬌嫩細緻。

（2）膠原蛋白能護髮

人的頭髮和皮膚一樣，也由膠原蛋白組成。

頭髮摩擦受熱會磨損，內層的膠原蛋白會受到刺激而分解，缺乏膠原蛋白，頭髮乾枯分叉，指甲易斷裂，灰暗無光澤。

補充膠原蛋白，營養皮下組織才能夠促進毛髮，指甲健康，保持頭髮與指甲的柔軟亮澤。

（3）膠原蛋白能健骨

膠原蛋白是骨骼的重要組成部分，是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分，人稱膠原蛋白為骨骼中的骨骼，骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維來組成骨骼的框架。

膠原蛋白能使鈣質和骨細胞結合，不致於鈣質的流失而導致的骨骼疏鬆。

（4）膠原蛋白可緩解焦慮

膠原蛋白含有大量的甘氨酸，是構成肌腱、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分。

這些氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原，還能鎮靜中樞神經。

所以，處於焦慮之中及神經衰弱、失眠的人，吃豬蹄後可有明顯的改善作用。

（5）膠原蛋白能催乳

膠元蛋白所水解出來的多種氨基酸以及游離出來的多種微量元素，可以對女性的身體進行有效地協調。

缺乳汁的產婦，倘若在豬蹄湯中加上通草等催乳中藥，催乳的效果是非常顯著的。

（6）膠原蛋白能防衰老和抗癌

衰老原因之一在於機體的細胞蛋白質分子與水交叉結合，產生一個冰結區，因而抑制和減弱了細胞的生理代謝，使細胞的可塑性出現弱鹼狀態，進而造成老年人多種器官萎縮，彈力降低，外表皮膚及黏膜乾燥等脫水狀態。

同時，在癌症病人的癌細胞中，結合水的數量明顯減少，這說明結合水與癌症的發生也有某些關係。

常見一些癌患者體重銳減，其體內細胞貯水機能出現障礙是重要原因之一。

大分子的膠原蛋白質是貯水及改善水代謝的最佳營養物質，對改善細胞的營養狀態及抗老、防癌具有重要意義。

豬蹄中含有脂肪

豬蹄內含有大量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

脂肪在胃腸道內停留時間長，所以有增加飽腹感的作用，這樣使人不至於很快就感到飢餓。

攝入適當的脂肪還有助於維持體溫和保護內臟、緩衝外界壓力。

豬蹄中含有鐵元素

豬蹄中含有一些鐵元素，鐵是人體不可或缺的元素，是血紅細胞形成的因子。

是血紅細胞形成的必需元素。

鐵對血紅蛋白的產生是必需的，能夠預防和治療貧血。

最新研究發現，即便在那些血色素正常的女性當中，鐵也有抗疲勞的效果。

膳食中補充鐵之後，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。

豬蹄中含有硒元素

豬蹄中含有許多硒元素，硒元素能清除體內自由基，抗衰老；參與損傷心肌的修復，預防和治療肝、腎、哮喘、妊娠高血壓等病；對鉛、鎘、汞、砷、鉈等重金屬有抵抗作用，可減輕上述化學物質對人體的危害；有抗癌之王的美稱，能明顯抑制腫瘤擴展；維護白血球活性，是一種免疫效用增強劑。

常食豬蹄可以補硒，是增強人體健康、防備疾病、延年益壽的有效辦法。

豬蹄中含有維生素A

豬蹄中含有一些維生素A，吃豬蹄能補充人體所需的維生素A，維持正常視覺功能，維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成，能維持骨骼正常生長發育，能促進生長與生殖，還能抑制腫瘤生長。

豬蹄中含有維生素E

豬蹄中含有一些維生素E，常吃豬蹄可以補充一定量的維生素E。

維生素E是一種很重要的血管擴張劑和抗凝血劑，能供給體內氧氣，使人更有耐久力，能和維生素A一起作用，抵禦大氣污染，保護肺臟，還能延緩細胞因氧化而老化，保持青春的容姿，能防止流產，還有助於減輕腿抽筋和手足僵硬的狀況。

豬蹄的功效與作用

補血，通乳，托瘡。

治婦人乳少，癰疽，瘡毒。

《別錄》：主傷撻諸敗瘡，下乳汁。

《本草圖經》：行婦人乳脈，滑肌膚，去寒熱。

《綱目》：煮清汁，洗癰疽，漬熱毒，消毒氣，去惡肉。

《隨息居飲食譜》：填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。

豬蹄的熱量

每100克豬蹄的可食部分，所含的熱量在260大卡左右，相當於同等質量的烙餅，油豆腐，大馬哈魚子醬等。

豬蹄中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，與豬肉的水平相當，少吃一些並無大礙，大量攝入則會導致熱量超標。

所以如果想要減肥又想滋潤皮膚和美容，不妨在每天少量吃一些豬蹄的同時，吃一些熱量較少的水果，這樣不但有利於美容和塑造良好身形，對於營養均衡也是非常有益的。

豬蹄的做法

紅燒豬蹄

（1）準備豬蹄400克，冰糖、干辣椒、蔥、姜、桂皮、八角、花椒、老抽、料酒、植物油適量。

（2）豬蹄刮毛洗淨剁好，焯水待用。

（3）鍋裡放油，放入冰糖，小火到融化後攪拌，然後倒入豬蹄，翻炒至均勻上色。

（4）加入老抽、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至聞到香味。

（5）將炒好的豬蹄放進電壓力煲中，加適量清水，選擇豆類/蹄筋鍵，設定時間50分鐘。

黃豆燉豬蹄

準備豬蹄四個（剁成小塊），黃豆一碗，老抽、陳皮、白酒、鹽、冰糖、草果、肉蔻、桂皮等適量。

黃豆提前三小時泡好。

豬蹄洗淨飛水。

炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，大火爆三分鐘，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了。

高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一大勺鹽，加一點中式燉肉香料，如桂皮草果肉蔻八角等。

上汽後高壓半小時。

所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁即可。

香辣烤豬蹄

準備豬前蹄兩隻，中號紅薯兩根，洋蔥一隻，烤翅料80克，生抽一湯匙，料酒一湯匙，姜5片，蔥半節。

豬蹄買時讓商家每隻切成6個小塊。

洗淨，放冷水鍋中煮出血沫後用熱水沖淨。

仔細摘淨上面剩餘的雜毛。

將豬蹄放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄約2公分的清水，放入薑片、蔥節、料酒。

關蓋後大火燒至吱氣後，關上密封閥，改小火壓30-40分鐘。

關火後待鍋內氣跑淨後，將豬蹄撈出控干。

生抽、烤翅料與豬蹄拌勻，裝入塑料袋裡放冰箱冷藏醃一夜。

烤豬蹄前，將紅薯洗淨去皮切厚片、洋蔥切寬絲，再與30克烤翅料拌勻。

烤盤鋪上錫紙，將紅薯、洋蔥先鋪勻，再放上豬蹄。

烤箱220度，烤1小時至表皮焦黃即可。

醬豬蹄

準備豬蹄兩隻，干黃醬40克，蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、干紅辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋適量。

將豬蹄剁成小塊（或請賣家代為處理），洗淨，燒一鍋開水，水開後將豬蹄放入焯5分鐘後撈出，用水沖洗乾淨。

將蔥姜蒜分別切成小塊，焯好洗淨的豬蹄瀝干水分。

鍋燒熱後倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒，炒出香味。

隨後將豬蹄倒入，倒入料酒，並調入少許醋。

倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬。

鍋中倒入足量的開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開後，轉小火燉1個半小時。

最後將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可。

黃豆豬蹄湯

準備豬蹄1只，黃豆、生薑、大蔥、小蔥、鹽適量。

豬蹄切塊兒洗淨，黃豆適當泡軟。

生薑切片(1-2片即可)、大蔥切2厘米左右的長段(一段即可)。

燉鍋內加八分滿水，放進（2）中所有配料。

大火煮沸，小火慢燉至綿軟糯爛。

出鍋前加適當鹽調味，撒上蔥末即可。

豬蹄燉花生

（1）備豬蹄、花生、枸杞、蔥、姜、鹽、紹酒、雞精、胡椒粉適量。

（2）豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用。

（3）鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時。

（4）開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鐘。

（5）加鹽、雞精調味，最後撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗。

豬蹄的藥膳

靈芝豬蹄湯

原料：豬蹄2只，靈芝15克，蔥段15克，薑片10克 ，精鹽、味精、料酒、化豬油各適量。

製法：將豬蹄治淨殘毛，洗淨，劈成兩半，斬成小塊，入沸水鍋中汆出、瀝水；靈芝洗淨，切小片。

淨鍋上火，入化豬油燒熱，投入蔥段，薑片爆香，烹入料酒，下入豬蹄塊炒片刻，摻入適量水，放入靈芝片，調入精鹽，用大火燒沸後，移小火燉至豬蹄熟爛脫骨時，調入味

精，出鍋既成。

特點：肉爛味香，稍有靈芝味，具有滋補壯體，補肺益腎，抗衰潤膚之功效。

豬蹄蜂蜜湯

原料：豬蹄兩隻，蜂蜜250克，萵筍150克，精鹽少許，清水2500克。

製法：將豬蹄治淨，依上法斬成小塊，入水鍋中焯出，瀝水；萵筍削去外層老皮，切小滾刀塊，備用。

鍋入清水上火，放入豬蹄塊，開鍋後撇去浮沫，移小火燉至豬蹄快熟時，加入萵筍塊，放入精鹽、蜂蜜，繼續燉至蹄軟、筍爛時，出鍋即成。

特點：湯清香，甜潤可口，具有清肺熱，美容肌膚及促進傷口癒合等功效。

豬蹄紅棗湯

原料：豬後蹄750克，大紅棗250克，枸杞15克，冰糖75克，清水適量，料酒25克。

製法：豬蹄治淨、斬小塊；紅棗、枸杞洗淨。

淨鍋入適量清水上火，放入蹄塊、紅棗、枸杞及料酒，開鍋後打去浮沫，用小火燉至豬蹄軟爛時，加入冰糖，熬至溶化即可出鍋。

特點：甜美可口，棗香味濃，具有滋陰補脾，益氣養血之功效。

百合豬蹄湯

原料：豬蹄1只，百合150克 ，蔥段15克，薑片10克，精鹽、味精、料酒、香菜段適量。

製法：將豬蹄治淨殘毛，洗淨，斬成小塊。

淨鍋上火，摻入適量水，放入豬蹄、蔥段、薑片、料酒，開鍋後至半熟時，放入百合，調入精鹽，用小火燉至肉爛時，調入味精，出鍋盛湯盆內，撒入香菜即成。

特點：清香可口，滑而不膩，具有清熱止咳，滋陰潤肺，安神利尿，抗皺防衰之功效。

吃豬蹄的注意事項

適用人群

豬蹄適合所有人吃。

是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。

 適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產後缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。

胃腸功能不好的人不宜食用過多

由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次不能食用過多。

患有一些病症的人不宜多食

患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好；凡外感發熱和一切熱證、實證期間不宜多食；

不可與甘草同食

豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

食物相剋表

與豬蹄相剋的食物黃豆豬蹄豬蹄含鈣，黃豆富含植酸，二者一起食用，植酸會與蛋白質和鈣相結合，導致營養流失。

與豬蹄搭配的食物雞腿菇豬蹄 豬蹄筋富含膠原蛋白，可延緩皮膚衰老，與雞腿菇搭配，具有減肥美容、降血脂、降血糖的功效。

花生豬蹄 豬蹄富含膠原蛋白，與富含蛋白質和油脂的花生一起煮湯食用，可促進乳汁分泌。

西芹豬蹄 西芹有寧心安神、補中益氣之功效，豬蹄則含有大量膠原蛋白，二者同食，效果更佳。

魚豬蹄 豬蹄含大量膠原蛋白質，有潤澤肌膚、健美作用，與章魚一起燉，可加強益氣養血的功能。

茭白豬蹄 二者搭配做湯具有通經發乳的功效，適用於產後乳少的產婦食用。

牛肉
性平，味甘，歸脾、胃經。

功效補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。

禁忌人群感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

適宜人群一般人都可以吃。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱。

連續幾周甚至幾個月日復一日地食用雞胸，令人生厭。

牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉、細肉片在滋味和口感上都不同，單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

牛肉的營養價值

有健美營養學中的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。

牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。

阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂最新進展時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早於科學實驗對以下經驗的證實：要想收效最好，每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。

牛肉含鉀。

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。

鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。

肉含優質蛋白質。

牛排是優良的高蛋白食品，（每100g）還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。

營養成份易於被人體吸收。

營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。

因此，每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。

牛肉含鐵和鋅。

牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。

如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。

牛肉含維生素B12。

維生素B12對細胞產生至關重要，紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。

維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進行高強度訓練所需的能量。

牛肉含維生素B6。

牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6越多。

牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。

牛肉的功效好處

（一）牛肉的功效

味甘、性平，歸脾、胃經。

牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。

治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。

老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。

牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

《別錄》：主消渴，止洩，安中益氣，養脾胃。

《千金·食治》：止唾涎出。

《本草拾遺》：消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。

《滇南本草》：水牛肉，能安胎補血。

《韓氏醫通》：黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。

《雷公泡製藥性解》說：黃牛肉，主安中益氣，健脾養胃，強骨壯筋。

《羅氏會約醫鏡》記載：牛肉，安中補脾，養胃益氣。

（二）牛肉的好處

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

強筋健骨。

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

暖胃。

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

輔助鍛煉肌肉。

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。

進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺甘，使訓練能堅持得更久。

幫助身體長肌肉。

雞肉、魚肉中肉毒鹼、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。

肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

抗損傷，抗氧化。

牛肉中脂肪含量低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。

亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉含鋅、鎂。

鋅，一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。

鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，增強免疫系統。

鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

補充氨基酸。

丙胺酸是從飲食的蛋白質中產生糖分。

你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續進行訓練。

氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

補充營養，促進身體發育。

牛肉營養豐富，其蛋白質含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質，如鈣鐵硒等。

尤其鐵元素含量較高，並且是人體容易吸收的動物性血紅蛋白鐵，比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶，對寶寶的生長發育很有幫助。

補諸虛百損。

黃犍牛肉（去筋膜，切片，河水洗數遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙乾為末，聽用）；山藥（鹽炒過），蓮肉（去心，鹽炒過，並去鹽）、白茯苓、小茴香（炒）各四兩，為末。

每牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。

每空心酒下五十丸，日三服。

（《乾坤生意》返本丸）２治脾胃久冷，不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。

蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。

上件為細末，生薑汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，醃二日，取出，焙乾作脯，任意食之。

（《飲膳正要》牛肉脯）

治腹中癖積。

黃牛肉一斤，恆山三錢。

同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。

（《衛生雜興》） 有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳。

其性味甘平，含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。

具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。

牛肉的營養價值高，古有牛肉補氣，功同黃芪之說。

凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。

若手術後的病人，可用牛肉加紅棗燉食。

牛脂能治諸瘡疥癬。

牛筋的性味甘平，有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用。

血虛、骨折病人可食之。

牛肝性味甘平，能補血養肝明目，凡疳夜盲、產後血虛、面色萎黃者可多食。

牛血性味甘涼，能養血理血，滋陰潤膚。

牛肉的熱量

各類牛肉熱量列表：

牛肉（瘦） 106KCAL/100G

牛肉鬆 445KCAL/100G

醬牛肉 246KCAL/100G

牛肉（後腿）96KCAL/100G

牛肉（後鍵） 93KCAL/100G

牛肉（前腱） 100KCAL/100G

牛肉（前腿） 95KCAL/100G

牛肉乾 550KCAL/100G

煨牛肉¼ˆ罐頭）166KCAL/100G

牛肉辣瓣醬 127KCAL/100G

水煮牛肉 779千卡/100G

評價：

蛋白質最多、脂肪最少、血紅素鐵最豐富的肉類之一，熱量在肉類中屬於低的，與大多數魚類相當。

牛肉的做法

嫩炒牛肉片

原料：

牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、澱粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。

做法：

（1）將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗裡，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。

（2）炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

土豆牛肉

原料：

土豆、牛肉。

做法：

（1）土豆去皮洗淨，切塊後放入清水中浸泡；姜切片，蔥切段。

（2）洗淨牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

（3）鍋中燒熱3湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

（4）鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。

然後倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

（5）開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。

秘製牛肉乾

材料：

牛肉5斤，蔥姜適量，花椒適量，大料適量，辣椒碎適量，孜然適量，糖適量，紅酒適量，醬油適量，鹽適量。

做法：

（1）選好牛肉。

買回來洗淨後。

切成比麻將塊大一些的塊或者片。

（2）準備一鍋清水。

煮沸後。

將牛肉塊放入。

煮一小會兒。

（3）等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。

（4）撈出牛肉，控水。

（5）準備好電飯鍋。

將牛肉放入，開始投料。

投入大料。

投入花椒粒。

投入辣椒碎。

投入孜然。

投入薑片。

投入白糖。

（以上的量，可依據個人喜好增減）

（6）準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒）。

醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。

（7）加入紅酒。

加入醬油。

把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

蓋上電飯鍋。

 按煮飯功能，煮到自己跳到保溫。

（8）這時再加入蔥。

蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。

嘗嘗味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。

（9）可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。

（10）等鍋裡的水分幹掉，美味零食就做好啦。

牛肉適宜人群和禁忌：

一般人都可以吃。

適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

牛肉禁忌

不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。

內熱盛者禁忌食用。

不宜食用熏、烤、醃製之品。

不宜用不適當烹製方法烹製食用。

不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。

服氨茶鹼時禁忌食用。

牛肉的選購

對於市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者該如何選購呢。

工商人員建議市民可從色澤、氣味、黏度、彈性、肉湯等方面進行鑒別。

具體來說如下：色澤鑒別：新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

對於市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉，消費者該如何選購呢？工商人員建議市民可從色澤、氣味、黏度、彈性、肉湯等方面進行鑒別。

具體來說如下：

色澤鑒別。

新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。

次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。

變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。

氣味鑒別。

新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。

次鮮肉——稍有氨味或酸味。

變質肉——有腐臭味。

黏度鑒別。

新鮮肉——表面微干或有風乾膜，觸摸時不粘手。

次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面濕潤。

變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。

彈性鑒別。

新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。

次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。

變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。

肉湯鑒別。

良質凍牛肉（解凍肉）——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。

次質凍牛肉（解凍後）——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。

變質凍牛肉（解凍後）——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。

食物相剋表

與牛肉相剋的食物橄欖牛肉牛肉富含蛋白質，與橄欖中的鞣酸結合，會形成不易消化的物質，引起胃腸不適。

板栗牛肉板粟中的維生素易與牛肉中的微量元素發生反應，會削弱板粟的營養價值，而且不易消化。

食用鹼牛肉炒牛肉時加鹼，會使牛肉中的氨基酸分子與鹼發生反應，使蛋白質因沉澱變性而失去營養價值。

韭菜牛肉牛肉甘溫，補氣助火，韭菜辛辣溫熱，二者搭配，易使人發熱動火，導致牙齦炎、口瘡等症狀。

螺牛肉田螺性寒，牛肉溫熱，二者同食不易消化，甚至會引起腹脹、腹痛等症狀。

白酒牛肉牛肉甘溫，補氣助火，白酒更是大溫之品，二者相配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。

二者不可同食。

與牛肉搭配的食物白蘿蔔牛肉 二者搭配，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C等營養成分，具有利五臟、益氣血的功效。

芥藍牛肉 芥藍是蔬菜中含維生素較多的蔬菜，與富含蛋白質、氨基酸的牛肉一起吃，既營養豐富，又溫中利氣。

甘蔗牛肉 甘蔗汁燉牛肉，可健脾開胃、氣血雙補，是孕婦和低溫環境中的工作人員的理想菜餚。

松子牛肉 松子富含維生素E，與牛肉中的維生素B2搭配食用，可防止動脈硬化，消除疲勞。

菠菜牛肉 二者搭配食用，有補脾胃，益氣血的功效，常食可強筋骨、健腦強智、澤膚健美。

洋蔥牛肉 洋蔥中含有的蒜素與牛肉中豐富的維生素B1結合，可消除疲勞，幫助注意力集中，而且有護膚的效果。

土豆牛肉 牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜，與土豆同煮，不但味道好，土豆富含的葉酸，還能保護胃黏膜。

芋頭牛肉 豬肉、牛肉和芋頭同食，可以防治食慾不振及便秘，而其中富含的蛋白質則可防止皮膚老化。

平菇牛肉 二者搭配，可提供豐富的蛋白質、多種糖及多種維生素，常食能夠防癌抗癌，增強人體免疫力。

大蔥牛肉 牛肉與蔥搭配，對風寒感冒、頭痛鼻塞、面目浮腫，以及跌打損傷者都有很好的療效。

胡椒牛肉 胡椒的香味能增加食慾，牛肉能暖胃補血，搭配食用對兒童生長發育及婦女產後調養均有益。

枸杞子牛肉 配以靈芝，有滋陰養血、解毒抗癌的功效，適用於癌症術後、放療、化療患者食用。

無花果牛肉 可用於緩解便秘引起的口臭等症，女性糖尿病患者將二者同食，還有美容、保護聲帶之功效。

甜椒牛肉 牛肉有補脾和胃的功效，甜椒中的辣椒素能改善食慾，促進消化，二者搭配，有益於糖尿病患者的腸胃健康。

辣椒牛肉 辣椒富含牛肉缺少的多種營養素，並含有膳食纖維，可均衡營養，幫助消化。

仙人掌牛肉 二者搭配食用，能止血、保護傷口，補脾胃、益氣血，有益於糖尿病患者。

南瓜牛肉 二者搭配有補脾益氣、解毒止痛的療效。

多用於防治糖尿病引起的動脈硬化、胃及十二指腸潰瘍等病症。

豬肝
性溫，味甘、苦，歸肝經。

功效有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

禁忌人群患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。

有病而變色或有結節的豬肝忌食。

適宜人群一般人都可以食用。

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一，因此深受人們的喜愛。

購買豬肝時，要買新鮮的。

用手指輕輕壓一壓，如果壓痕快速恢復，就是新鮮的。

其次，豬肝買回家後要沖洗乾淨，然後切成大塊，放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。

淡鹽水能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質，盡可能除去豬肝中的污血和毒素。

在浸泡的時候，可以加入適量的醋，不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味。

如果喜歡醋味更濃的人，可以在炒菜的時候也烹入米醋。

豬肝的營養價值

豬肝是一種營養非常豐富的食品。

據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。

從中醫的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養血，明目之功，故有營養庫之美稱。

 豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。

某些有毒物質，隨血液進入肝臟後，生成比原來毒性低的物質，然後經由膽汁或尿排出體外。

豬肝的作用

（一）豬肝的功效

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

（二）豬肝的作用

補血。

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

改善皮膚。

豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

排毒。

經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

預防肝炎。

豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

補充營養。

營養專家介紹，城鄉學生的微量營養素攝入普遍不足，一般只達到標準的50%—60%左右，建議學生能夠保證每天一個雞蛋，每週吃1-2次豬肝。

促進造血。

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

促進免疫抗衰老。

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

吃豬肝名目。

《千金·食治》：主明目。

 網絡時代，人們每天上班盯著電腦，下班看著手機、電視和遊戲機，眼睛幾乎一刻也得不到休息。

很多人會因此出現眼睛乾澀、視力下降。

這時，你就需要補充維生素A了，它是眼睛最需要的營養，吃豬肝可緩解視力下降。

消腫。

《食醫心鏡》：治水氣脹滿、浮腫。

10

治脫肛。

《本經逢原》：治脫肛。

就是便秘等腸道疾病，也可以通過吃一些豬肝來緩解症狀。

治肝風。

《本草再新》：治肝風。

吃肝補肝，多吃一些豬肝，可以促進肝臟功能，幫助抵抗疾病。

緩和心腦血管疾病。

《隨息居飲食譜》：豬肝明目，治諸血病，余病均忌，平人勿食。

增智助育。

豬肝的蛋白質、卵磷脂、微量元素含量均十分豐富，有利於兒童的智力發育、身體發育。

抗腫瘤。

豬肝具多種抗癌物質（例如維生素C 、硒等），且含具較強抑癌能力和抗疲勞的特殊物質。

豬肝的熱量

相信很多人都有可能會聽說過這樣一句話：吃什麼補什麼，按照這樣的說法，那麼，吃一些豬肝就會有益於人體的肝臟，有一些人就是因此才喜歡上吃豬肝的。

而人的肝臟很容易出現問題，特別是在夏天的時候，天氣比較熱，人容易會出現肝火太旺的症狀。

那麼很多人會有疑問，吃多了豬肝的話，會不會引起肝火更旺呢，或者換一種說法，吃多了豬肝，會不會導致身體熱量過剩呢？我們先來看看豬肝的基本成分。

總卡路里（每500克豬肝）：756.08大卡，脂肪總量：27.53克，膽固醇：1.44克，鈉鹽：732.09毫克，碳水化合物總量：28.81克，膳食纖維：91.00毫克，蛋白質：97.14克，煙酸：75.13毫克，泛酸：75.13毫克，維生素C：100.12毫克，維生素B6：1.45毫克，維生素B1：1.05毫克，維生素A（RAE）：24.86毫克，維生素D（mcg）：50.00毫克，維生素E：4.30毫克，鈣：36.84毫克，鐵：113.55毫克，鎂：130.68毫克，磷：1.56克，鉀：1.25克，鈉：732.09毫克，鋅：29.01毫克，銅：3.26毫克，錳：1.47毫克，硒：95.13微克

以上是豬肝的營養成分表，撇開其它的營養成分暫不討論，我們可以清晰地看到，豬肝所含的熱量也是比較高的。

也就是說，平時多吃一些豬肝的話，不僅可以補充多種維生素，同時也可以補充熱量。

每500克豬肝含有756大卡的熱量，那吃了太多的豬肝以後，會不會導致身體上火呢？這樣的考慮是沒有必要的。

我們要知道，一個正常的人每天需要的熱量都是在2000大卡以上的，也就是說，即使是每天都吃上一千克的豬肝，那也不會引起身體上火。

況且，相信沒有一個人會喜愛吃豬肝到每天都吃兩斤的程度吧。

豬肝的做法大全

（一）豬肝的吃法指導

肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。

烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

治療貧血配菠菜最好。

豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。

豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。

（二）豬肝的家常做法

豬肝湯

材料：

豬肝200g，天然穀物調和油適量，精鹽適量。

做法：

（1）豬肝和瘦肉洗淨，切片，放入姜絲後加入3碗水浸泡20分鐘左右。

（2）猛火煲。

（3）水開後，慢火煲。

（4）開蓋。

（5）攪拌一下。

（6）加入鹽。

（7）重新煲滾後就行了。

油菜豬肝粥

材料：

粳米50g, 豬肝200g ,油菜40g

做法：

（1）豬肝清洗後切成大片，用清水泡半個小時，中間換水兩三次，然後切成碎粒，焯水。

（2）油菜去根洗淨，切碎備用。

（3）沙鍋中放大米、清水熬成稠粥 

（4）放入豬肝、油菜煮開，加鹽調味即可。

豬肝泥

材料：

豬肝50克。

輔料 香油1克，醬油、精鹽各少許。

做法：

（1）將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。

（2）將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

爆炒豬肝

材料：

豬肝、胡蘿蔔、黃瓜、料酒、醬油、蔥、姜、蒜。

做法：

（1）清洗。

據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，就在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。

（2）切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。

（3）胡蘿蔔、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

（4）跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿蔔，至胡蘿蔔變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

吃豬肝注意事項

一般人群均可食用豬肝，尤其適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲。

眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

但是吃豬肝也有相關的禁忌。

忌一次食用過多。

豬肝含有的膽固醇較高。

如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

忌與維生素c同服。

維生素c易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。

豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素c結合，使維生素c失去原來的功能。

忌不排毒就食用。

豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。

豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

忌與酶制劑同服。

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。

因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

忌炒得過嫩。

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝，因為肝中膽固醇含量較高。

有病而變色或有結節的豬肝忌食。

飲食常識：豬肝的膽固醇高嗎？

豬肝的膽固醇高嗎？很多人都有這樣的疑問。

豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。

本文將為您詳細介紹豬肝的膽固醇高嗎的問題。

豬肝的膽固醇較高

動物內臟在腎病科都屬於禁忌食物。

其實在美國、日本等發達國家，動物內臟一直被當成垃圾扔掉。

他建議，高尿酸、高膽固醇、中風的患者要忌食此類物品。

血管逐漸硬化的中老年人則最好不要吃，如經常食用，會導致血液中膽固醇增高，從而容易引髮冠心病、動脈硬化、高血壓等心腦血管疾病。

巧吃豬肝不讓膽固醇超標

豬肝含高膽固醇是不爭的事實。

100克豬肝含膽固醇368毫克，與推薦的每日膽固醇攝取量（300毫克）非常接近。

再吃些別的含膽固醇食物，攝入就多了。

所以豬肝要吃得合理、吃得適量，非常必要。

一般，每週兩次、每次100克左右的豬肝，能滿足機體對維生素A的需要，同時不會對血膽固醇造成很大影響。

但有的人還愛吃腰子、大腸，再加上雞蛋，膽固醇就容易超標了。

想吃豬肝，又不想膽固醇過高，可以將豬肝和大豆或豆製品一起烹調。

大豆及豆製品中含有植物甾醇，其結構與膽固醇相似，能在腸道內與膽固醇抗爭，減少膽固醇的吸收。

大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。

黃豆豬肝湯就是一個絕配組合。

它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。

兒童多吃有助於補鐵，更是女性美容養顏的食療湯水。

此外，吃豬肝時，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。

食物相剋表

與豬肝相剋的食物桃豬肝動物肝臟，尤其是豬肝中的某些礦物質成分，易使獼猴桃中的維生素C氧化。

香菜豬肝動物肝臟中的銅、鐵離子容易使香菜中的維生素C氧化，使其營養價值流失。

山楂豬肝山楂中的維生素C遇到豬肝中的礦物質，會加快其氧化速度，破壞營養。

西蘭花豬肝西藍花富含膳食纖維，與含有銅、鐵等礦物質的豬肝同食，會降低人體對這些礦物質的吸收。

番茄豬肝豬肝中的鐵離子會使西紅柿中豐富的維生素C氧化，從而失去原有的營養價值。

菜花豬肝菜花中的膳食纖維會加快人體的新陳代謝，與含銅、鐵等微量元素的豬肝同食，降低了人體對這些礦物質的吸收。

綠豆芽豬肝豬肝和豆芽，二者搭配，豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，使失去營養價值。

應避免同食。

西紅柿豬肝豬肝中的鐵離子會使西紅柿中豐富的維生素C氧化，從而失去原有的營養價值。

鵪鶉豬肝二者混合烹調，各自所含的酶及其他元素會發生某些生化反應，使色素沉著，產生色斑。

大棗豬肝豬肝中含有豐富的銅離子和鐵離子，可使紅棗中的維生素C氧化，從而造成營養流失。

魚豬肝豬肝與鯽魚中含膽固醇都較高，搭配食用對高血壓、高血脂症和肥胖症患者身體不利。

與豬肝搭配的食物菠菜豬肝 豬肝富含B族維生素、鐵和葉酸，菠菜同樣富含葉酸，同食有很好的預防貧血、促進生長、消除疲勞的作用。

白菜豬肝 白菜清熱去火，豬肝養肝補血，兩者搭配著吃，既可補血養顏，又可清肺養胃。

胡蘿蔔豬肝 二者同食，有補血、明目、養肝之功效，對維生素A缺乏所致的夜盲症也有一定功效。

莧菜豬肝 二者搭配食用，可提供極其全面的營養素，適合於眼Š±、夜盲、貧血等症，可增強人體免疫功能。

洋蔥豬肝 洋蔥配以補肝明目、補益血氣的豬肝，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素A等多種營養物質。

木耳豬肝 含鐵的黑木耳和含銅的豬肝一起食用，能幫助鐵轉化成帶氧的血紅蛋白，增強補血效用，使皮膚健康紅潤。

豬肚
性溫，味甘、苦。

歸脾、胃、肝經。

功效補虛損，健脾胃。

治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。

禁忌人群濕熱痰滯內蘊者慎食。

感冒期間忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉下痢者食用。

豬肚的營養價值和口感是其他豬肉食材無法替代的。

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。

《本草綱目》認為豬肚暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒。

自古代以來，人們就使用豬肚來補養身體，甚至用豬肚入藥。

《本草經疏》說：豬肚，為補脾之要品。

脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。

豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

豬肚的營養價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。

豬肚性溫，尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。

（二）豬肚的適用人群

適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉下痢者食用。

適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。

適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。

豬肚的功效與作用

（一）豬肚的功效

味甘；苦；性溫。

歸脾；胃；肝經。

養肝明目；補氣健脾。

主肝虛目昏；夜盲；疳眼；脾胃虛弱；小兒疳積；腳氣浮腫；水腫；久痢脫肛；帶下。

用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

《別錄》：補中益氣，止渴、利。

《千金·食治》：斷暴痢虛弱。

《日華子本草》：補虛損，殺勞蟲，止痢。

《本草圖經》：主骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣。

《隨息居飲食譜》：止帶、濁、遺精。

（二）豬肚的作用

補胎氣。

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。

若同火腿一併煨食，尤補。

治男子虛弱遺精。

豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

補虛損，健脾胃。

用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨。

石仙桃30-60克，同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟，加適量食鹽調味食用。

適用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養不良等。

治肝臟虛弱。

豬肚一具（細切，去筋膜），蔥白一握（去須，切），雞子三枚。

上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內食之。

（《聖惠方》豬肝羹）

治脾虛水腫或洩瀉等。

豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨，塞入水發去心蓮子40粒，放鍋內加水煮熟，煮熟後撈出豬肚切絲；蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調味食用。

有健脾益胃、補虛止瀉作用。

適用於飲食欠佳、食少消瘦、脾虛洩瀉、水腫病。

治婦女白帶。

豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨，白果20克（去殼洗淨），共煮湯食用（不加鹽）。

治糖尿病所致精神疲倦、食慾不振、身體消瘦。

豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨。

煮至七成熟時，撈出切成細絲，豬肚湯適量，加入大米100克，豬肚絲煮粥，加入適量食鹽、蔥、姜調味食用。

治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵。

白朮、牡蠣（燒）各四兩，苦參三兩。

為細末，以豬肚一個，煮熟研成膏，和丸如梧子大。

每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。

可另男子身體強壯，消除咳嗽勞瘵。

治寒性胃痛。

豬肚1個（約500克），白胡椒15克。

將白胡椒略打碎，放入洗淨的豬肚內，並留少許水分，然後頭尾用線紮緊，慢火燉煮調味後服食，每隔3天服1次。

豬肚的熱量

每100g豬肚含有熱量110大卡。

攝入110大卡熱量相當於做以下運動： 

走路 28分鐘 

跑步 13分鐘 

跳繩 11分鐘 

健美操 23分鐘 

豬肚熱量不高，礦物質含量較為豐富，與其他內臟一樣膽固醇含量不低，減肥期間可以少量食用。

一些比較常見的豬肚菜餚的熱量情況：

清燉豬肚的熱量（以100克可食部分計）是106大卡（443千焦），單位熱量較低。

每100克清燉豬肚的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

冬菇豬肚湯的熱量（以100克可食部分計）是122大卡（510千焦），單位熱量較低。

每100克冬菇豬肚湯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。

青椒拌豬肚的熱量95 大卡（100克）。

中國營養學會2000年提出中國居民膳食能量參考攝入量指出，成年男性輕、中體力勞動者每日需要能量為2400-2700kcal；女性輕、中體力勞動者每日需要能量為2100-2300kcal.嬰兒、兒童和青少年、孕婦和乳母、老年人各自的生理特點不同，能量需要也不盡相同。

根據這樣的標準，大家就知道大概每天吃多少豬肚合適了（當然，我們身體一天的熱量不可能全都是從豬肚裡獲得的）。

豬肚怎麼洗

豬肚非常好吃，卻難以清洗乾淨。

其實，只要掌握正確的方法，清洗豬肚也是一件很簡單的事情。

家庭處理新鮮豬肚的方法很多，歸結起來大概有以下幾種。

鹼法：將豬肚用少許食用鹼反覆搓洗，再放入沸水鍋內汆燙。

油法：將豬肚澆上油，搓洗出黏液，反覆沖洗乾淨。

鹼油法：將豬肚用鹼面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液後，洗淨再製作。

鹽醋法：將豬肚用鹽+醋+蔥葉反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止。

15分鐘簡易洗法：

教大家簡單易行，方便快速的洗法，只要15分鐘就可以輕鬆搞定，洗出乾淨而沒有異味的豬肚。

先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。

然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。

用鹽和醋醃五分鐘後，再加入適量的麵粉，抓均勻，繼續醃至五分鐘。

然後，用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘。

最後用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗乾淨，此時豬肚白白淨淨又無臭味了！

下面我們把豬肚放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘。

取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。

外部洗淨後，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。

最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹製。

提醒：

一定要注意，洗豬肚時不能用鹼，因為鹼具有較強的腐蝕性，豬肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下，使表面黏液脫落，同時也使肚壁的蛋白質受到破壞，減少豬肚的營養成分。

補充說明：

一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果並不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那麼效果會更好。

因為通過鹽醋的作用，可把肚中的髒氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白 改變顏色並縮合；鹽具有高度的滲透壓 作用，經過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除污物和去異味的作用。

豬肚的做法

豬肚湯

材料：

豬肚300克，蓮子100克，料酒2杯蓋，生薑薄片2片，鹽，雞精，蔥末。

做法：

（1）豬肚洗淨，開水汆熟，切成兩指寬的小段。

（2）將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。

（3）湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）。

（4）1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

豬肚雞

材料：

豬肚600g，鮮雞1000g，輔料胡椒適量，冬菇4個，薑片5片。

做法：

（1）準備好的材料

（2）豬肚用鹽和生粉把外面搓洗乾淨後，反出來用生粉清洗豬肚內部

（3）再加入鹽搓洗乾淨

（4）再用刀刮掉滑滑的粘液，沖洗後，再重複兩次2和3的步驟

（5）用一個茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用

（6）鮮雞洗乾淨瀝干水分，往雞肚裡塞入2片薑片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒

（7）再把整隻雞塞入豬肚裡

（8)整隻雞已經塞入豬肚裡

（9）用繩子把豬肚兩個口紮實，（繩子我是用舊湯渣袋剪出來的）

（10）豬肚整個放入砂鍋裡，加入3片薑片和適量的胡椒，再加入清水

（11）大火煮開

（12）轉小火2個小時

（13）2個小時後即可關火

（14）撈起豬肚

（15）去掉湯裡的油沫

（16）下少量調味

（17）撈出的豬肚稍放溫再切開，

（18）豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽裡做出調味醬油，吃的時候沾醬油吃非常的美味

鹵豬肚

材料：

豬肚1個白胡椒粒適量，姜適量，鹽適量，香油適量，花生油適量，紅燒醬油適量，料酒適量，澱粉適量。

做法：

（1）豬肚用清水洗淨外面跟裡面後，用鹽跟澱粉抓洗外面，沖水。

（2）翻過裡面也是用鹽跟澱粉抓洗，沖水，重複洗3次，至無異味。

（3）白胡椒粒洗淨，豬肚洗淨裝碟，姜切片備用。

（4）豬肚從開口處塞入白胡椒粒。

（5）鍋裡放豬肚跟默過豬肚的水，依次加紅燒醬油跟薑片，料酒，花生油，大火燒開轉小火壓40分鐘。

（6）息氣開蓋取出淋香油放涼切絲即可。

雜炒豬肚

材料：

豬肚適量，青紅椒適量，洋蔥適量，姜適量，大蔥適量，料酒適量，黃豆醬適量，花椒粉適量，稻米油適量，鹽適量，蔬之鮮適量，醋適量。

做法：

（1）豬肚先用鹽擦洗正反兩面後，再冷水下鍋焯煮20分鐘

（2）準備調料。

（3）撈出切絲。

（4）鍋中倒入適量油，放入薑片和蔥段炒香。

（5）然後倒入豬肚絲翻炒。

（6）在碗中倒入料酒稍多一些，黃豆醬2勺，花椒粉適量調勻。

（7）然後倒入到鍋中，澆上一些米醋煮上10分鐘蓋蓋小火燜10分鐘。

（8）這時將洋蔥切絲青紅椒切絲備用。

（9）快收汁的時候，將豬肚絲捌到鍋邊，倒入少量油。

（10）然後倒入洋蔥絲炒香。

（11）再將鍋邊的豬肚絲與洋蔥混合翻炒（如果覺得汁太干，可以澆上一些料酒再炒）。

（12）最後加入青紅椒翻炒。

（13）加鹽和蔬之鮮調味即可。

豬肚食用禁忌

選購禁忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織鬆弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

食用禁忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。

儲存禁忌：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。

食物相剋表

與豬肚相剋的食物啤酒豬肚豬肚的嘌呤含量很高，再配上高嘌呤又含酒精的啤酒，會產生過高的的尿酸，易引發痛風。

與豬肚搭配的食物雞腿菇豬肚 豬肚補虛損、健脾胃、雞腿菇降血糖、調血脂，二者搭配食用可益胃清神、幫助消化、降糖降脂。

黃豆芽豬肚 豬肚補虛損、健脾胃，豆芽清熱明目、補氣養血、二者搭配食用，可增強免疫功能，還可抗癌。

蓮子豬肚 豬肚補虛損、健脾胃，蓮子則補脾、止瀉、益腎固精、二者搭配，適用於氣血虛者。

豬血
性平，味鹹。

 功效有理血祛瘀、止血、補血、利大腸、殺蟲之功效；中醫認為，豬血可醫治干血癆。

禁忌人群高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人；血虛頭風眩暈者、腸道寄生蟲病人、腹脹嘈雜者。

豬血是指豬的血液。

在世界各地都有人類食用豬血的例子。

在中國，滿族，藏族，蒙古族人民有食用血腸的習慣，在歐洲和美國，也有人製作各式各樣的血腸，血腸製作成分包含豬血。

豬血也被人做成米血糕，豬紅，血豆腐等食物。

豬血的營養十分豐富，素有液態肉之稱。

中醫也認為，豬血具有多種食療用途。

豬血的營養價值

鐵

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

對貧血而面色蒼白者有改善作用。

鈷

豬血中含有的鈷是防止人體內惡性腫瘤生長的重要微量元素，可以抑制癌細胞生長。

這在其他食品中是難以獲得的。

鉻

鉻是人體必需的微量元素。

鉻作為一種必要的微量營養元素在所有胰島素調節活動中起重要作用，它能幫助胰島素促進葡萄糖進入細胞內的效率，是重要的血糖調節劑。

在血糖調節方面，特別是對糖尿病患者而言有著重要的作用。

它有助於生長發育，並對血液中的膽固醇濃度也有控制作用，缺乏時可能會導致心臟疾病。

維生素K

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

微量元素豬血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可用於治療頭暈目眩、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等症。

蛋白質

據測定：每100克豬血含蛋白質16克，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量，而且容易消化吸收。

豬血能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；現代醫學研究發現，豬血中的蛋白質經胃酸分解後，可產生一種消毒及潤腸的物質，這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應，然後通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的清道夫。

所以，對那些易接觸塵埃的工人如煤礦工、清潔工、教師、粉碎工、建築工來說，常食用豬血會有大的好處。

其它成分

豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。

豬血的功效與作用

豬血味鹹、性平；有理血祛瘀、止血、利大腸之功效；中醫認為，豬血可醫治干血癆。

順通腸道

《醫林纂要》記載豬血利大腸。

老人和婦女產後腸燥津枯，大便秘結，可用豬血配冬葵葉煮食，有很好有潤腸通便作用。

提高免疫

科學研究表明，可用豬血加以食療，以提高免疫功能，增強體質。

補充氨基酸

豬血的成分中含有蛋白質18.9%（比雞蛋高4.5%），該蛋白質由18種氨基酸組成，人體必需的8種它都具有。

治頭風眩暈

《別錄》記載，豬血主奔豚暴氣，中風頭眩，淋瀝。

殺寄生蟲

豬血對腸道寄生蟲病人，腹脹嘈雜者有效，因為《本草綱目》中記載，清油炒食，治嘈雜有蟲。

治中滿腹脹

豬血能夠治旦食不能暮食，《怪證奇方》中記載，不著鹽水豬血，漉去水，曬乾為末，酒服取洩。

治痘瘡倒靨

《綱目》記載，用豬尾血一匙，調龍腦少許，新汲水服。

治療宮頸糜爛

取新鮮豬血加工乾燥成粉末後，加入15%白芨粉及3%熟石灰混合，用於局部撒布。

抗衰老

老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。

防治老年病

豬血中含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助於防治動脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品，對防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢、失眠等症也頗為有益。

治癒創傷

科學家們從豬血中分離出一種名叫創傷激素的物質，這種物質能除掉壞死和損傷的細胞，為受傷部位提供新的血管，使受傷組織痊癒恢復正常功能。

所以對外傷患者，吃些豬血是有益處的。

豬血的做法大全

（一）豬血怎麼做好吃

買回豬血後要注意不要讓凝塊破碎，除去少數黏附著的豬毛及雜質，然後放開水一汆，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。

烹調豬血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨烹飪。

豬血糕

材料

豬血2杯，圓糯米3杯，鹽1茶匙，水960cc，竹籤6根，花生粉300公克，香菜適量，醬油膏100公克，甜辣醬50公克，糖50公克

做法

1. 現宰豬血取回後須先加入1茶匙鹽拌勻備用。

2. 花生粉與糖拌勻；香菜洗淨切碎備用。

3. 將圓糯米以清浸泡水約30分鐘後瀝干水份，以大火蒸20分鐘後離火，隨即取出與作法1 的豬血充分攪拌後，鋪平於容器內待涼凝固，即成豬血糕。

4. 將豬血糕切厚成15×4cm的長條狀，以竹籤穿過，但需預留10公分的竹籤當手柄，再放入蒸籠內蒸約5分鐘至熟，蒸好的豬血糕先沾醬油膏再沾甜辣醬後，拌入花生粉與香菜即可。

炒豬血

原料

豬血500克，豆瓣醬（剁碎）50克，蔥花20克，薑末10克、蒜末10克，醬油、雞粉、鹽、水澱粉、花椒面適量。

做法

1、將豬血入沸水鍋中略煮，撈出用涼水漂涼，切成小方塊。

2、炒鍋置中火上，放油燒至六成熱，下豆瓣醬、部分蔥花、薑末、蒜末炒出香味，當油炒成紅色時，加入1杯清水。

放雞粉、醬油，加豬血，調好味，略燒一下，用水澱粉勾芡，下剩餘蔥花炒勻，成入碗中，撒上花椒面即可。

豬血湯

材料

血腸2斤，肝連肉1斤，韭菜，酸菜，薑片，油蔥酥少許，蒜頭酥少許，胡椒粉

做法

備鍋水滾下肝連肉轉小火，煮到肉熟後將其撈起備用.<湯留用即為高湯底>2.高湯下油蔥酥，蒜頭酥後，下整條血腸和薑片和部分酸菜，韭菜轉小火同煮到熟透入味即可.3.先取血腸，和肝連肉剪成小段裝碗，依序再加入生韭菜段，生酸菜丁，再淋上熱湯後撒胡椒粉即可。

豬血豆腐

材料

豬血一塊，豆腐一塊，干辣椒3個，薑片3片，蔥一段，生抽一勺，鹽糖適量，料酒一勺

做法

豬血和豆腐都切成相同大小的塊，蔥切片狀。

2.鍋加油燒熱放入干辣椒，薑片，蔥花炒出香味，倒入豬血豆腐加生抽，鹽糖，料酒，加適量的水翻炒，湯汁少許時淋上濕芡粉炒勻即可。

菠菜豬血湯



材料

豬血500克、菠菜500克。



做法

（1）菠菜洗淨，留菜梗去鬚根，切段；豬血切方塊。



（2）把菠菜梗放入沸水鍋內稍煮，再放入豬血，文火煲沸後，放入菠菜葉煲沸，調味食用。



（二）豬血丸子




豬血丸子，又稱豆腐圓子，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。

是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。

傳統的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉製成。

近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。

稱為金錢丸，味道尤美。

原料配方：

血豆腐50塊，雞蛋16個，鮮豬血1000克，鮮豬肉750克，精鹽150克，辣椒粉200克

製作方法：

1.先將豆腐放筐內濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。

2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。

3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。

4.逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬乾(要曬二三天，如怕變質，可烘乾)即成。

豬血丸子的吃法

炒著吃

（1）熱油放花椒粉炸香，再放入子薑片翻炒。

（2）因為豬血丸子鹽味很重，炒辣椒時鹽不要放太多。

（3）為了顏色鮮亮，可放適當醬油提色。

（4）如果鹹了，用大蒜沖減鹹味。

如果不鹹，出鍋前再添加適量食鹽。

清蒸或清煮吃

將豬血丸子洗淨，放入鍋中加清水煮開後約八分鐘出鍋，然後切片即可食用。

也可以整支或切片清蒸熟後食用。

（三）如何挑選豬血

看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血則由於添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由於添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎。

看切面：切開豬血塊後，放心豬血切面粗糙，有不規則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血。

豬血的適用人群

（一）適用人群

一般人群均可食用。

適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人食用；適宜血虛頭風眩暈者食用；適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用；

高膽固醇血症、肝病、高血壓、冠心病患者/應少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。

（二）孕婦可以吃豬血嗎  

孕婦吃豬血  清體內粉塵等毒素

豬血中含有一種血漿蛋白的物質，這種物質在人體的胃內經過一番發酵，會形成一種清毒素的物質。

如果孕婦曾經接觸過有毒有害的粉塵，有害金屬顆粒等，孕婦吃豬血能把這種有害的物質給排除體外。

所以，問及孕婦能吃豬血嗎？建議想清體內腸毒的孕婦不妨吃些豬血，幫助身體排排毒，緩解便秘，並且這對胎兒也好。

孕婦吃豬血  補鐵又補血

孕婦需要承擔起孕婦本身和胎兒所需血液的雙重重任，很容易出現貧血狀況。

如果孕期出現嚴重貧血問題，會導致胎兒血氧，影響胎兒健康。

如果孕婦屬於缺鐵性貧血，豬血可是孕婦的必備食材，100克豬血就含有45毫克的鐵，比瘦肉高20倍。

還有一點很關鍵，豬血中的鐵離子和人體內的鐵離子化合價相同，其鐵的吸收率能高達22%以上。

孕婦吃豬血  防止頭暈炫目

孕婦能吃豬血嗎？我們來看看豬血中含有的微量元素，這些微量元素可治療頭暈目眩、驚厥癲癇、腎臟等疾病。

豬血中含有的鈷，能防止人體內惡性腫瘤生長，這個在其他食物中很難找到；豬血中的維生素K，有幫助孕婦止血作用；豬血中含有的銅和鋅，有增強孕婦免疫功能，並且抗衰老。

另外豬血中還含一定的卵磷脂，對孕期出現的失眠、健忘、多夢等症狀有預防和治療作用。

孕婦能吃豬血嗎？應注意兩項

（1）孕婦吃豬血不要過多

雖然豬血很大補，但是也要講個度。

孕婦過量食用，也會造成鐵中毒，建議一周吃豬血的次數不要超過兩次。

（2）孕婦吃豬血要注意食品安全問題

在給孕婦買豬血吃的時候，一定要注意是否衛生，是否有食品安全隱患。

另外，病死豬的豬血一定不要給孕婦吃。

孕婦能吃豬血嗎？孕婦吃豬血其實挺好，建議適量食用。

不過孕婦吃豬血的時候，不要和黃豆、海帶、地黃、杏仁同食。

（三）吃豬血的注意事項

豬血最好是每週吃一次就可以，平時也不用過分追求次數，把飲食如此規律化不好，即使一個月吃一次也會很有好處。

過量食用,會造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收，所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次。


豬血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物,大量食用也會給人體帶來負擔(包括激素，藥物，尿素等)。

食物相剋表

與豬血相剋的食物海帶豬血海帶和豬血一起吃，容易導致便秘，從而影響人體對營養素的消化吸收。

與豬血搭配的食物黃豆芽豬血 二者同食，主治心煩氣躁、失眠、精神疲乏無力等症。

豬肉
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；
功效補虛，滋陰，養血，潤燥。

禁忌人群濕熱痰滯內蘊者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人不宜食。

適宜人群一般人都可食用。

適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養不良者食用。

豬又名豕、豚，因飼養簡易，又具有骨細筋少肉多的特點，是日常食用肉最多的一種。

因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

豬肉不僅有裡脊肉、臀尖肉、五花肉、夾心肉、前排肉、彈子肉、蹄膀、豬頭、腰柳肉等多種部位和品質的可供食用，還有蒸、煮、炒、煎、醃、烤，柳、塊、條、片、餡等多種烹飪方式。

那麼，在我國廣受歡迎和歷經傳承的豬肉究竟有什麼營養價值和功效呢？

豬肉的營養價值

豬肉營養價值概述

豬肉由四部分組成，其中肌肉、脂肪、骨骼所佔比例大體上為50%、30%和15%，其他還有結締組織等。

脂肪是食物中能量最高的營養素。

肉類含無機鹽總量約在1%左右。

主要含有鉀、磷、硫、鈉、鎂、鈣、鐵、鋅等。

豬內臟含有維生素A和C，特別是肝臟含維生素A、C、B5、B12較豐富。

豬肉幾乎包含了人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物，各種無機鹽和維生素等重要營養索。

同其他營養素相比，豬肉具有吸枚率高、耐饑和適口性好等優點。

豬肉含蛋白質

豬肉中所含蛋白質主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩定的可溶性高價蛋白質，容易消化和吸收，具有較高的營養成分及其食用價值。

蛋白質的組成單位是氨基酸。

氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。

豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值。

豬肉含脂肪

豬肉是高能量多脂肪肉食品。

它是為人體生理活動提供能量的重要來源。

脂類是細胞原生質以及神經組織重要成分，其中磷脂還可促進體內膽固醇轉運。

對健康而言，脂肪具有維護機體營養平衡及抗病免疫功能。

肥膘每百克含膽固醇220毫克，化油後降為102毫克。

豬肉含礦物質

豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。

其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素。

鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素；鈉、氯等元素，可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。

豬肉含維生素

豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。

缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

豬肉的功效

豬肉的功效概述

性味甘、平，入脾、胃經，有滋陰潤噪之功，本品作用緩和，長於滋陰潤燥，生津止渴，對溫熱病熱退津傷之口渴多飲，肺燥咳漱，乾咳痰少，咽候干痛，腸燥便秘等，卓有效驗，可以豬肉急火煮湯，隨意飲用。

本品與萬年青同燉，吃肉飲湯，還可治療痔瘡。

豬肉的醫學記載

（1）性味與歸經

《別錄》：猳豬肉，味酸，冷，《千金·食治》：頭肉，平，無毒，《本草備要》：鹹，寒，《本經逢原》：甘，平，無毒。

《雷公炮製藥性解》：入脾經。

《本草求真》：入脾、胃。

（2）功能主治

《別錄》：猳豬肉，療狂病。

《千金·食治》：宜腎，補胃氣虛竭。

頭肉，補虛乏氣力，去驚癇，寒熱，五癃。

孟詵：頭，主五痔。

《本經逢原》：精者補肝益血。

《隨息居飲食譜》：豶豬肉，補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起尪羸。

（3）宜忌

《本草經集注》：服藥有巴豆，勿食豬肉。

《滇南本草》：反烏梅、大黃等。

《綱目》：反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連，犯之令人瀉利；及蒼耳，令人動風。

合百花菜、吳茱萸食，發痔疾。

《本經逢原》：助濕生痰。

（4）名家論述

《本草備要》：豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，譯皮膚，固其所也，惟多食則助熱生痰，動風作濕，傷風寒及病初癒人為大忌耳。

諸家（食忌）之說，稽之於古則無征，試之於人則不驗，徒令食忌不足取信於後世。

傷寒忌之者，以其補肌固表，油膩纏粘，風邪不能解散也。

病初癒忌之者；以腸胃久枯，難受肥濃厚味也。

又按豬肉生痰，惟風痰、濕痰、寒痰忌之，如老人燥痰乾咳，更須肥濃以滋潤之，不可執泥於豬肉生痰之說也。

豬肉的食用方法

（一）豬肉的健康食法

豬肉屬酸性食品

動物食品均屬酸性食物，在人體內的最終代謝產物會使血液的酸鹼平衡失調。

為此，在食肉的同時配一些鹼性食物如蔬菜、水果、奶類等，在體內代謝後可生成帶陽離子的鹼根。

飲茶也可中和肉中酸性產物。

選用綠色豬肉

選用從生豬優質、生長發育環境衛生、安全飼養、科學管理、正規屠宰、分割包裝、貯運銷售全過程衛生控制的無任何污染的優質豬肉。

檢驗印章齊全，不買私人串鄉肉。

食用成熟肉

剛宰出的熱鮮肉，尚未成熟，煮不爛，難咀嚼，無滋味，不易消化吸收。

最好吃冷卻肉，這種肉在0至4攝氏度的環境中放置24小時，豬肉質地柔軟，味道芳香，有利營養吸收。

科學烹調

食用時提倡文火長時間燉著吃，這樣使有害健康的飽和脂肪酸與膽固醇各減少50%，而有益於健康的不飽和脂肪酸增多。

再則，豬肉與豆類食物搭配烹調，可以減少膽固醇影響。

因為豆製品中含有大量卵磷脂，此種特殊脂質可乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮於血漿中，不向血管壁沉積，從而防止粥樣斑塊的形成。

食豬肉要搭配其他蔬菜

在文火燉豬肉過程中，加入適量的海帶或蘿蔔等。

同其他蔬菜同鍋煮出的肉比起單煮要好吃得多，格外柔軟、有味，適口性強，容易消化與吸收。

臘肉、烤肉宜少食

鹹肉、臘肉、燻肉、烤肉等雖味道鮮美風味獨特，為不少人鍾愛，但是宜少吃，因為這些肉中大多含有亞硝胺等致癌物質。

食用要節制

事物都是一分為二的，豬肉營養豐富、味道鮮美、適口性好，但不意味著多多益善，要節制食用，堅持葷素結合的膳食結構。

（二）豬肉的保健食法

治痔瘡

豬瘦肉60g，槐花30g，煮湯服食，可治痔瘡。

治頭痛眩暈，乾咳虛咳等病

豬瘦肉100g，夏枯草30g，共煮後，加食鹽調味，飲湯。

可清熱，降壓，散結。

適用於頭痛眩暈，高血壓，頸淋巴結腫，肺結核，乳房結核，痢疾，傳染性肝炎等症。

治熱病傷陰

豬瘦肉150g，玉竹30～60g切片，共煮湯，食鹽調味食用。

可養陰，潤肺，止咳。

適用於熱病傷陰，心煩口渴，以及肺結核乾咳，冬季肺燥乾咳，虛咳等症。

治腎虛，神經衰弱等病

豬瘦肉200g，蓮子肉 50g，芡實50g，共煮湯，加食鹽調味。

能補脾固腎。

適用於腎虛，腰酸痛，神經衰弱，夢遺滑精，大便溏稀以及夜間多夢，多小便等。

治甲狀腺腫大，腳氣等病

豬瘦肉100g，紫菜25g，共煮湯，加適量食鹽、味精調味。

有清熱，化痰，軟堅之效。

適用於甲狀腺腫大，頸淋巴結核，腳氣病等。

治白細胞減少，慢性肝炎等

豬瘦肉100g，鮮蘑菇100g，僀±煮湯，加食鹽調味食用，能滋陰潤燥，健胃補脾。

對白細胞減少症、慢性肝炎等，均有輔助療效。

治慢性結腸炎，慢性支氣管炎等

豬瘦肉100g，無花果60～100g，同放碗內，加入適量食鹽、開水，於鍋內隔水蒸熟食用，有健胃理腸之效。

有助於治療痔瘡，慢性結腸炎，哮喘，慢性支氣管炎等症。

吃豬肉的注意事項

豬肉不宜兩次冰凍

豬肉的營養成分有水分、蛋白質、脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等, 解凍後大量營養物質隨液體流失，結果使重量減輕，肌肉變形。

如果二次冷藏解凍後將同樣損失大量營養成分，並且微生物也容易在肉體上迅速繁殖起來。

從而產生肉毒感菌、沙門氏菌、大腸桿菌等，極易使豬肉發生脂肪肉質酸敗，人吃了這些豬肉，對健康不利。

豬肉忌宰後即食

一些人認為將剛屠宰後的豬肉燒了吃比較新鮮，其實，這種看法失偏頗。

在常溫下，生豬在放血l-2小時後，就進入屍僵階段，此時豬肉堅實、乾燥、無香味、不易煮爛、又難於消化；經過24-48小時後，便進入成熟階段，此時豬肉柔軟、多汁、具有芬芳的氣味,適宜烹調食用。

膽囊炎患者忌食肥豬肉

膽囊炎患者的膽管內壁經常充血、水腫，加之膽囊炎患者多伴有膽結石，膽道常常被堵塞，致使膽汁排不出去。

而脂肪類食物又可增加膽囊收縮的次數，致使膽囊擴張，因而使病人疼痛加劇，故膽囊炎患者不宜吃肥豬肉。

風濕性關節炎患者忌食肥豬肉

美國醫學研究人員讓16名關節炎病人每天吃大量的肥豬肉等動物脂肪食物，結果關節炎症狀明顯加重，有的病人甚至出現關節腫脹、強直、活動障礙等，而停食這些食物後，症狀便逐漸緩解和消失。

兒童不宜多吃肥豬肉

肥豬肉裡含有90%的動物脂肪，大量攝入動物脂肪對於正在生長發育中的兒童不利。

因為兒童飲食要求各種營養比例適當，一頓飯吃上幾塊肥豬肉就感覺飽了，從而影響其它食品的攝入。

另外，過多的熱量在體內變成脂肪積蓄起來，易導致兒童肥胖。

忌單純多吃瘦肉

瘦肉是一種高蛋白、低能量、低膽固醉的優質食物，但光吃瘦肉並不好。

因為瘦肉中

含有大量的蛋氨酸，在酶的作用下可轉變成同型半脫氨酸，後者可直接損害動脈壁的內皮細胞，使內皮細胞層的通透性增高，從而使血液中的脂質沉積於受損的動脈壁上，形成動脈粥樣硬化。

忌食豬油渣

豬油在加熱煉油的過程中，由於溫度過高，有機物質受熱分解，經環化和聚合形成了致瘤

物質食用後的害處很大，故應棄之勿惜。

豬肉的鑒別

注水肉的鑒別

注水肉肌肉間隙含有水分，肌纖維腫脹、肌肉光亮。

正常豬肉彈性較好，手指壓後凹陷處立即復原，用手按壓無水分流出；注水豬肉指壓彈性較差，壓痕不易恢復，用手按壓常有水滲出，手感濕潤。

瘦肉精豬肉的鑒別

看豬肉脂肪，一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷，生豬吃藥生長後，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案。

觀察瘦肉的色澤，含有瘦肉精的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏鬆，時有少量汗水滲出肉面。

母豬肉的鑒別

母豬肉皮膚厚硬、粗糙，多有皺紋，毛孔粗大而深，皮肉層次分離，結合處疏鬆；母豬肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，觸摸時黏附的脂肪少。

有的母豬肉在皮與皮下脂肪之間有一層脂肪，呈粉紅色 (俗稱紅線)。

正常肥豬肉皮薄細軟，毛孔細而淺，皮肉結合緊密；皮下脂肪軟膩，呈白色，觸摸時黏附的脂肪多。

母豬肉顏色深紅，呈牛肉樣；肌纖維粗糙，紋路粗亂，斷面顆粒大，含水分較少。

正常肥豬肉呈淡紅色或粉紅色，纖維細，斷面顆粒小，含水量較多。

米豬肉的鑒別

含大量囊蟲的豬肉俗稱米豬肉，又稱豆豬肉。

米豬肉最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒。

病死豬肉的鑒別

健康豬肉放血良好，肉品呈粉紅色，脂肪呈白色，肌肉及血管緊縮，指壓有彈性。

病死豬胴體放血不良，肉呈暗紅色或黑紅色，血管內充滿血液,擠壓滲出血珠、脂肪紅染呈淡紅色。

全身肌肉呈鬆弛狀態，指壓無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

病死豬有血腥味、尿臊味、腐敗味及異香味，健康豬肉無異味。

多數傳染病在豬的體表皮膚和皮下組織常見不同程度的病變，如豬瘟，頸部及腹下皮膚密佈針尖狀出血點；豬丹毒，皮膚有灰色或紅色疹塊；豬肺疫，胸腹膜出血、肥厚、粗糙;豬沙門氏菌病，胸腹部皮膚青紫或有淤血斑點。

黃疸與黃脂的鑒別

黃脂主要由飼料或脂肪代謝障礙引起,與遺傳有關，黃染部位僅見脂肪,尤其是皮下脂肪。

如果給豬飼餵魚粉、魚肝油下腳料等含有多量不飽和脂肪酸飼料或飼喂蕪青、南瓜、紫雲英、胡蘿蔔等含有天然色素的飼料或體內缺乏維生素E，皮下脂肪呈棕色或黃色(皮膚或其他組織不發黃)，放置一段時間後顏色可能變淡或消失。

黃疸是血紅蛋白代謝障礙引起血液中膽紅素增多,使全身皮膚、脂肪、黏膜、肌膜、關節囊液均顯黃色，甚至實質器官均被染成不同程度的黃色。

放置越久，顏色越深。

白肌病與白肌肉的鑒別

白肌肉由宰前應激所引起,與遺傳、品種有關,如長白豬易發生這種現象。

白肌肉的特徵是:肌肉蒼白，質地鬆軟，切面有液體滲出，一般不伴有病變。

白肌肉可食用,但不宜做醃、臘製品的原料。

白肌病是由於畜體缺乏硒或維生素E引起的，以骨骼肌、心肌變性和壞死為主要特徵的一種營養缺乏病，其病變肌肉呈白色條紋、切面乾燥、似魚肉樣。

對全身肌肉有病變的白肌病胴體,應作工業用或銷毀,病變輕微的胴體,經修割後無病變部分可供食用。

紅膘肉的鑒別

皮下脂肪由於毛細血管充血、出血或血紅素浸潤而呈紅色時,即為紅膘肉。

紅膘肉的產生與感染急性豬丹毒、豬肺疫或豬背部皮膚受冷熱或機械性刺激有關。

食物相剋表

與豬肉相剋的食物香菜豬肉香菜辛溫，多食會耗氣傷神；豬肉滋膩，助濕熱而生痰。

故二者不宜配食。

橙子豬肉豬肉中的蛋白質與橙子中的鞣酸會結合，生成不利於人體消化的物質，產生噁心、腹痛等症狀。

杏豬肉豬肉與杏仁一起吃，容易引起腹脹、腹痛、忌同食。

香椿豬肉《食療本草》記載椿芽多食動風，熏十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。

若和豬肉、熟面頻食中滿，蓋壅經絡也。

黃豆豬肉豬肉中的蛋白質與礦物質易與黃豆中的植酸相結合，會影響營養的吸收。

鵪鶉豬肉二者一起烹調食用，不但會降低彼此的營養價值，且各自所含的酶及其他元素會發生某些生化反應，造成色素沉著。

豆類豬肉豆類所含的植酸會與豬肉中的蛋白質和礦物質結合，從而降低了彼此的營養價值。

魚豬肉鯽魚具有健脾利濕的功效，豬肉不利於痰濕偏盛者除濕，二者搭配會大大降低鯽魚的利濕功效，所以不宜一同食用。

紅茶豬肉茶葉中含有大量鞣酸，與豬肉中的蛋白質結合會形成不易消化吸收的物質，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀。

與豬肉搭配的食物菠蘿豬肉 菠蘿裡含有菠蘿蛋白酶，可分解豬肉蛋白，促進人體消化吸收。

西蘭花豬肉 西藍花含有維生素C搭配含有蛋白質的豬肉一起食用，可美白肌膚、展現肌膚光澤，又可消除疲勞，提高免疫力。

茄子豬肉 茄子富含膳食纖維，可降低豬肉中的膽固醇，兩者搭配，營養價值更高。

絲瓜豬肉 絲瓜性味甘、涼，有清熱解毒、驅風通絡的功效，與營養豐富的豬肉搭配，對痔瘡、大便出血有很好的療效。

葫蘆豬肉 豬肉富含優質蛋白質和脂肪酸，與清爽的西葫蘆搭配，可軟堅化痰、利水瀉火、降低血壓。

豆角豬肉 豬肉燉豆角的時候，再放點兒枸杞子，會有補中、益氣、健脾的功效。

豇豆豬肉 二者搭配營養豐富。

對動脈硬化、高血壓、糖尿病、水腫、消化不浪、便秘等都有幫助。

白蘿蔔豬肉 二者搭配，可健脾潤膚，有健胃、消食、化痰、順氣、利尿、解酒、抗癌等功用。

蛙肉豬肉 二者配以黨參燉湯，最宜秋天飲用，可補氣益脾胃、利水消腫、老少皆宜，但外感發熱者不宜。

竹筍豬肉 竹筍去熱化痰、解渴益氣，與豬肉搭配，對糖尿病、水腫、積食、便秘、積痰、咳嗽等有輔助療效。

萵筍豬肉 萵筍可消除豬肉的油膩，二者搭配食用不但具有補虛強身、豐肌澤膚的作用，而且味道更加清新爽口。

平菇豬肉 二者搭配，再適當加點料灑，有改善人體新陳代謝、增強體質、防癌、抗癌之功效。

草菇豬肉 燉豬肉的時候搭配些草菇，不但鮮香宜人，還有補脾益氣的功效，適合慢性腎炎患者食用。

白菜豬肉 白菜含多種維生素、鈣及豐富的膳食纖維，豬肉有滋陰潤燥的功用，二者搭配效果更好。

豌豆苗豬肉 豬肉富含蛋白質和維生素B1，與富含膳食纖維的豆苗搭配，可提高蛋白質及維生素B1的吸收率。

南瓜豬肉 南瓜可降血糖，豬肉有豐富的營養和滋補作用，二者同食，對保健和預防糖尿病有較好的作用。

辣椒豬肉 青椒和豬肉都含有豐富的蛋白質和適度的熱量，二者搭配著吃，能保護並強化肝臟。

番石榴豬肉 二者前後食用，番石榴所含的維生素C能幫助人體吸收肉中的鐵，使臉色紅潤，並有助於糖尿病患者增強體質。

西葫蘆豬肉 豬肉富含優質蛋白質和脂肪酸，與清爽淡雅的西葫蘆搭配，可降低血壓。

青椒豬肉 青椒富含豬肉缺少的多種營養素，並含有膳食纖維，可均衡營養，有益於糖尿病患者。

蘆筍豬肉 蘆筍中葉酸含量較高，豬肉中含有維生素B12，兩者同食，有利於人體對維生素B12的吸收和利用。

羊肝
羊肝味甘、苦，性涼，入肝經；
功效養肝，明目，補血，清虛熱。

可治療夜盲、貧血；可補肺氣，調水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等症。

禁忌人群高膽固醇血症、肝病、高血壓患者忌食。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜夜盲症(雀目)、眼乾燥症、青盲翳障、小兒疳眼、目暗昏花、熱病後弱視患者；適宜血虛患者、面色萎黃、婦人產後貧血、肺結核、小兒衰弱、以及維生素A缺乏症者。

羊肝為牛科動物山羊或綿羊的肝臟，動物形態詳羊肉條，是羊身體的內臟之一。

是羊體內儲存養料和解毒的重要器官。

羊肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

且具有益血、補肝、明目的作用，可治療夜盲、貧血；可補肺氣，調水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等症。

羊肝的營養價值

羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品。

羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；

羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；

羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。

羊肝的功效與作用

羊肝味甘，性平。

善於補血益肝，明目。

適用於血虛萎黃，消瘦，肝虛目暗，視力減退。

可單用熟食或蘸醋食。

亦可配補肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。

名家論述：

《全國中草藥彙編》：羊肝用於滋補強壯，明目。

主治夜盲，貧血及虛弱消瘦等。

《藥性論》：羊肝用於益血，補肝，明日。

治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。

《千金·食治》：補肝，明目。

《唐本草》：療肝風虛熱。

目赤暗無所見，生食子肝七枚。

《現代實用中藥》：適用於萎黃病，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱及維生紊A缺乏之眼病（疳眼、夜盲等）。

《綱目》：按倪維德《原機啟微集》雲，羊肝補肝，與肝合，引入肝經，故專治肝經受邪之病。

今羊肝丸治目有效，可征。

羊肝配伍的作用

治虛勞：

羊肝(細切)一具，羊脊膂肉(細切)一條，陳曲末三兩，枸杞根五兩(切)。

先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，並蔥，豉汁調和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜臥食之。

治目赤熱痛，如隔紗觳，看物不分明，宜補肝益精：

青羊肝一具。

細切，水洗，以五味、醬、醋食之。

治不能遠視：

羊肝一具(去膜細切)，蔥子一勺(炒為末)，水煮熟，去滓，入米煮粥食。

治目瞳散大昏耗，視物乏力，因有熱而益甚者：

羊肝一具。

切片曬乾(冬日可用慢火焙乾)，軋細，用豬膽汁和為丸，桐子大，硃砂為衣。

每服二錢，開水送下，日再服。

治目暗，黃昏不見物：

青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。

治小兒雀目，至晚忽不見物：

羊肝一具，不見水，以皮硝揉去血。

竹刀剖開，入谷精草一撮，砂鍋蒸熟，任食。

治青盲內障：

白羊子肝一具，黃連一兩，熟地黃二兩。

同搗，丸梧子大。

食遠茶服七十丸，日三服。

治冷勞久不差，食少洩痢：

羊肝一具(去脂膜，切片)，白礬三兩(燒令汁盡)。

以釅醋三升，煮羊肝令爛，入砂盆內研。

後入白礬，和丸如梧桐子大。

每服空心及晚食前，以粥飲下十丸，漸加至三十丸。

羊肝的做法

正是因為羊肝具有十分豐富的營養價值，於是被人們創造出很多種不同的做法，不僅味道鮮美，於健康而言更是大有好處。

下面就讓我們來介紹一些羊肝的做法。

羊肝胡蘿蔔粥

準備材料：

羊肝250克，米飯(蒸)100克，胡蘿蔔200克， 料酒2克，花生油15克，白皮大蒜3克，姜3克，薑汁1克，鹽3克，味精2克。

做法：

（1）羊肝用清水洗淨，瀝水，切成小丁，放入碗中，加入黃酒、薑汁醃漬10分鐘；

（2）胡蘿蔔用清水刷洗乾淨，切去根、頂、刮去外皮，切成小丁； （3）鍋置旺火上，加入米飯、清水，燒沸後改用小火煮；

（4）成粥時加入胡蘿蔔丁燒煮；

（5）淨鍋置旺火上，加入花生油燒熱，下入蔥（切末）末、姜（切末）末、蒜（切末）末熗鍋，至出香味後，加入羊肝丁、精鹽、味精略炒片刻；

（6）盛入粥鍋裡，煮15分鐘即成。

提示：

一般人群皆可食用。

風寒患者不宜食用。

蘿蔔燉羊肝

材料：

白蘿蔔75克，胡蘿蔔75克，羊肝300克，姜10克，羊骨湯800克。

調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法：

（1）蘿蔔去皮切塊，羊肝洗淨切厚片汆水待用，姜切片待用。

（2）取淨鍋上火，放入羊骨湯、蘿蔔、薑片、羊肝，大火燒開轉小火燉35分鐘調味即成。

提示：

羊肝營養豐富，富含多種礦物質及大量微量元素，具有補肝明目的食療功效，對血虛萎黃、肝 虛、目暗昏花、青盲症有一定的食療作用。

清炒羊肝

材料：

新鮮羊肝一片，竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳（如果加上荸薺片就更好吃了） 料酒、醋、鹽、糖、澱粉、蔥姜蒜。

做法：

（1）竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片。

（2）羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽醃製半小時以上，澱粉抓勻。

（3）油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出。

（4）油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生。

（5）糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水澱粉勾芡。

（6）最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，停火翻勻出鍋。

枸杞羊肝湯

材料：

羊肝100克、草菇20克、枸杞5克、胡蘿蔔5克、香蔥2棵、生薑1小塊、高湯15大匙、　　料酒1大匙、胡椒粉小匙、精鹽小匙。

做法：

（1）香蔥、生薑、胡蘿蔔、草菇洗淨均切薄片。

枸杞用冷水浸泡、洗淨備用；

（2）羊肝洗淨切厚片，加入生薑片、料酒，拌勻醃10 分鐘，再放入沸水汆燙一下，撈出洗淨；

（3）把高湯煮開，再放香蔥片、生薑片、胡蘿蔔片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開，再放入羊肝片燒開即可。

提示：

鮮香嫩爽，營養豐富。

煮湯時可加入少量胡椒粒，既可去膻，又可使湯汁味道更佳。

酸辣羊雜湯

材料：

羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚，配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。

做法：

（1）將買來的熟羊雜分別切好。

（2）將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。

（3）燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘。

（4）最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。

提示：

湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。

羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。

燻肉洋蔥炒羊肝

材料：

羊肝四片，大洋蔥1顆，新鮮大鼠尾草葉8片，橄欖油2湯匙，麵粉2湯匙，鹽、黑胡椒適量，羊肉清湯300毫升，去皮醃熏豬肉（培根）4片。

做法：

（1）烤箱低溫預熱。

洋蔥對切，去皮、切片。

大片鼠尾草葉洗淨瀝干，切絲。

（2）羊肝洗淨，用紙巾拍干。

盤內撒上麵粉，加胡椒調味，每片羊肝裹上麵粉。

（3）煎鍋內下橄欖油一湯匙，加入洋蔥，中火煎4—5分鐘至呈淺棕色。

（4）餘下的麵粉及鼠尾草葉絲倒入鍋中，與洋蔥一同拌炒一分鐘。

加入羊肉清湯燒開，不時攪拌。

煮沸後轉小火煨煮，汁液盛出備用。

（5）煎鍋內放入剩下的一湯匙橄欖油，加入醃熏豬肉，每面煎1—2分鐘。

盛出後放入烤箱保溫。

鍋內放入羊肝，用中高火每面煎兩分鐘至呈淺棕色。

（6）醃熏豬肉回鍋，加入汁液，攪拌時刮起鍋底沉澱物。

煨煮3—4分鐘。

羊肝須煮熟而中央呈淡紅色。

羊肝做法注意事項

肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。

烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

羊肝飲食禁忌

羊肝與辣椒不可同食。

《金匱要略》中記載：羊肝共生椒食之，破人五臟。

孫思邈日：羊肝合生椒食，傷人五臟。

最損小兒，合苦笱食，病青盲，妊婦食之，令子多厄。

辣椒中富含維生素C（每100克含維生素C達198毫克），而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱了其應有的營養價值。

羊肝與紅豆不可同食。

同食會引起中毒，可以用雞屎白解毒。

羊肝與含維生素C的食物不可同食。

羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有的功能。

羊肚與小豆不宜同食。

小豆一般指赤小豆，含有豐富的蛋白質、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營養成分。

另外，還含有皂素，這種物質對消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。

赤豆性味甘、鹹而冷，能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁；羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食慾之功效。

二者的性味與功效皆有所背，所以不宜同食。

羊肚與梅子不可同食。

《飲膳正要》中記載：羊肚不可與小豆、梅子同食，傷人。

梅子味酸性平，《大明本草》記載：多食損齒傷筋，蝕脾胃，令人發膈上痰熱。

羊肚性味甘溫，如配以香料調味如蔥、辣椒、茴香之類則屬熱性。

如混雜食用，可助熱生火，對健康不利。

丹參與羊肝相剋。

服用丹參片時不宜食用羊肝。

丹參分子結構上的羥基氧、酮基氧可與羊肝中的鈣、鐵、鎂等離子形成絡合物，降低藥物療效，故服丹參片時不宜食用羊肝。

豬肉與羊肝相剋。

據《金匱要略》云:豬肉共羊肝和食之,令人心悶。

從食物藥性看，羊肝氣味苦寒，治肝風虛熱,豬肉滋膩，兩者不宜搭配,且羊肝有膻氣，與豬肉共同烹調，則易生怪味。

食物相剋表

與羊肝相剋的食物竹筍羊肝羊肝不宜與竹筍一起烹炒或煮食，否則易產生某些有害於人體的物質，並破壞了其中的營養。

豬心
豬心味甘、鹹；性平；歸心經；
功效養心安神、益脾止血、定驚、治驚悸、怔忡、自汗、失眠症。

禁忌人群高膽固醇血症者忌食；忌吳茱萸。

適宜人群一般人群均可食用。

尤適宜心虛多汗，自汗，驚悸恍惚，怔忡，失眠多夢之人；精神分裂症，癲痛，癔病者。

豬心為豬的心臟，是補益食品。

是一種營養十分豐富的食品．

它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。

常用於心神異常之病變。

配合鎮心化痰之藥應用，效果明顯。

豬心的營養價值

自古即有以髒補髒以心補心的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。

臨床有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關係，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌營養，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。

豬心的營養成分

豬心擁有豐富的營養價值，很大程度上取決於它擁有的眾多營養成分。

豬心內含有的營養成分主要為以下這些。

碳水化合物，蛋白質，維生素A，維生素E，硫胺素，煙酸，鎂，鐵，銅，鉀，鈉，熱量，脂肪，纖維素，維生素C，胡羅卜素，核黃素，膽固醇，鈣，鋅，錳，磷，硒。

豬心的功效和作用

豬心用於治驚悸，怔忡，自汗，不眠。

治心臟病、養血安神€補血、用於驚悸、怔忡等症。

名家論述

《隨息居飲食譜》：補心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證。

《別錄》：主驚邪憂恚。

《千金·食治》：主虛悸氣逆，婦人產¾Œ中風，聚血氣驚恐。

《本草圖經》：主血不足，補虛劣。

劉完素：鎮恍惚。

豬心的作用

對心血管系統的作用

從豬心房可提取心鈉素（，Anp），有選擇性舒張血管和降低血壓的作用。

其中腎動脈和離體主動脈對ANP最敏感，而腸系膜動脈、冠狀動脈、股動脈、推動脈和頸動脈等敏感性差或不敏感。

具有抗心律失常，增強心肌收縮力，增加心輸出量，擴張冠狀動脈和周圍血管，降低血壓等作用。

對腎臟的作用

心房肽有強大利銷、利尿作用，同時使尿中Cl-、Ca2+、Mg2+、K+和磷酸鹽排出增加,K+和Ca2+排出相對較少，HCO-3不變，一般不影響血銷濃度。

ANP利尿利銷的作用機制可能有：

（1）增加腎血流量和腎小球濾過率，有報道ANP可降低入球小動脈的阻力，增加出球小動脈的阻力，提高腎小球濾過率和單一腎單位的濾過率。

（2）抑制腎小管和集合管對Na+的重吸收，也有認為ANP尚能加強腎小管對銷的分泌作用。

（3）抑制腎素-血管緊張素-醛固酮系統，ANP可抑制腎素和醛固酮的分泌。

（4）抑制抗利尿激素的合成與釋放。

（5）ANP可能與細胞表面的特殊受體結合，激活鳥著酸環化酶，使胞漿內CGMP含量增加，cGMP是ANP利尿利鈉的第二信使。

給妊高症患者靜脈注入ANP使血壓明顯下降外，也使水腫和尿蛋白明顯減輕或消失。

對能量代謝和物質代謝等的影響

豬心可用來提取細胞色素 C，有加強細胞呼吸作用，外源性C不通過正常細胞膜，但在缺氧時細胞膜通透性增加，可進入細胞內，直接參加線粒體的呼吸鏈，起電子傳遞體的作用，使細胞呼吸加強，提高氧的利用率，增強組織代謝。

C能改善老齡大鼠的細胞代謝，肌注或口服均能使下降的氧化磷酸化指數（P/O）回升。

C也能改善老齡大鼠的脂代謝和糖代謝，口服或肌注能使老齡大鼠上升的血清和肝中脂質顯著降低，特別是使肝中總脂質和膽固醇含量降低，能明顯改善老齡大鼠肝線粒體氧化脂酸的能力。

老齡大鼠糖代謝功能不足，血糖、肝糖元和血清中拘檬酸濃度均顯著降低，給予C可改善其糖代謝狀況。

抗氧化作用

豬心中的CoQ10是重要的天然抗氧化劑，能有效地抑制維生素A醇誘發家兔紅細胞的迅速溶血作用及增強早產地紅細胞的抗溶血作用。

 COQ10具有自由基清除作用，自由基是含有一個不配對電子的微粒，該電子有極強氧化反應能力，可攻擊所遇到的分子。

機體缺血時有多種途徑產生自由基，引起細胞膜功能和結構改變，導致細胞損害和壞死。

在大鼠和大實驗中證實，COQ10清除自由基，可明顯降低缺血心肌線粒體耗氧，減少細胞的ATP消耗，維持細胞線粒體結構的完整性，防止細胞水腫和細胞膜破裂以及線粒體溶解和肌原纖維的排列紊亂。

解毒作用

穩定肝細胞微粒體膜，使酪氨酸進入微粒體的數量減少，毒性代謝產物生成減少，從而使肝細胞損害減輕。

豬心也能對抗CCl4所致大鼠肝損害，使血清脂質過氧化物及ALT顯著低於對照組，並優於肝泰樂，其病變程度也較對照組輕。

口服Cyt-C對CCL。

所致大鼠肝損害也有顯著對抗作用，使肝細胞空泡壞死、細胞浸潤、脂肪滴增加、糖元顆粒減少、粗面內質網變性及減少等病變均有顯著減輕。

豬心對阿黴素<>的心臟毒性作用也有顯著對抗作用，使阿黴素所致心電圖、血中尿素氮和肌酸醉的變化恢復正常，並能預防阿黴素所致心肌細胞AT。

抗腫瘤作用

豬心中的CoQ10用於預防可減少接種腫瘤的發病率，用於治療可延緩腫瘤生長及轉移速度，延長生存期。

給小鼠注射CoQ10能顯著增強對二苯芘誘致腫瘤及Friend白血病病毒感染所致白血病的抵抗力，使生<>癌小鼠數減少，存活率增加，腫瘤縮小。

對大鼠 AH13肝癌、大鼠 NoVikoff肝癌和小鼠Friend白血病，CoQ10在體外能顯著抑制惡性腫瘤細胞的耗氧量，在體內能糾正癌細胞中CoQ10。

缺乏狀態，使宿主病情減輕，死亡率降低。

對晚期轉移性癌症患者，COQ10能激發其免疫系統，使病情穩定，存活期延長。

對腸管平滑肌有舒張作用

能使毛細血管通透性升高，血容量降低，紅細胞比穿、血液粘度和血漿膠體滲透壓升高。

ANP對油酸所致大鼠肺水腫和大鼠呼吸窘迫綜合征能明顯緩解其症狀，可減輕肺間質水腫及肺不張，井提高肺內表面活性物質的濃度。

豬心的配伍

治產後中風，血氣驚邪，憂悸氣逆：

豬心一枚，切，於豉汁中煮，五味糝調和食之。

治

心虛多汗不睡者：

豶豬心一個，帶血破開，用人參、當歸各二兩，轉入豬心中煮熟，去二味藥，止吃豬心。

治痰火入心，發狂：

豬心一個（不下水，切片，焙脆，研末），甘遂二錢，石菖蒲錢半。

為末，用貝母三錢煎湯作丸。

每早以生鐵落二兩，煎湯送下；虛人小兒須服少許。

治嗽血吐血：

豬心一個，竹片切開，勿令相雜，以沉香末一錢重，半夏七個，入在縫中，紙裹，蘸小便內，令濕，煨熟取出，去半夏，只吃豬心。

治失眠，血虛心慌:

將硃砂2克塞入豬心內，煮熟或蒸熟，連湯帶肉一起服食，隔日一次，連服七隻。

治血虛心悸：

將豬心用竹刀切開（忌鐵器），放入硃砂3克，置碗內加入開水，放鍋中隔水蒸熟食。

治羊癇風，癲癇：

豬心一個，用黃泥裹好焙乾，研成細末，另用川貝、硃砂各10克研末，共拌勻，每次10克，開水送服。

治心虛自汗失眠：

豬心一個洗淨，破開後不洗，帶血加入人參5克（或黨參20克）、當歸15克。

合好切開口，放入碗內，加入適量開水、食鹽，置於鍋內隔水蒸熟。

食用時取出藥渣，喝湯吃豬心。

用於汗多，心慌，氣虛失眠：

豬心一個，黨參30克，黃芪30克，同放大碗內，加適量開水、食鹽，置鍋內隔水蒸熟，可吃豬心和黨參並喝湯。

有補氣止汗安神作用。

補心安神：

豬心1～2個，洗淨放鍋內，加入香蔥、生薑、豆豉、醬油、面醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟後撈起切片，拌入鍋內醬汁食用。

豬心的家常做法

豬心不僅營養價值豐富，而且味道鮮美，使人們理想的食補材料。

豬心作為營養與藥用菜餚，已有悠久的歷史了。

下面就來向您介紹一些豬心的做法。

小炒豬心

材料：

豬心1個，青椒2個，蔥適量蒜適量，干辣椒適量，花椒適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，料酒適量。

做法：

（1）豬心處理乾淨後，切成小塊。

（2）鍋裡放水，水開後放豬心焯變色撈出洗淨備用。

（3）青椒洗淨切塊，蔥切蔥花，蒜切片，干辣椒剪段，花椒備用。

（4）鍋中熱油爆香花椒，將蔥花、蒜片、辣椒放入炒出香味。

（5） 放入焯過水的豬心略炒，淋些許薑汁。

放青椒塊小炒一回

（6）加生抽、料酒、鹽、雞精調味即可。

煲豬心

材料：

豬心1個，香菇3朵，十全湯料1包。

做法：

（1）香菇清洗乾淨，切成片備用。

豬心切開清洗乾淨，並切片備用。

（2）電飯煲中加入清水，放入豬心煮開。

（3）待水煮開後，撇去漂浮的泡沫。

放入切好的香菇，加入鹽煲五分鐘左右。

（4）放入十全湯料。

蓋上電飯煲蓋子，繼續煲20-25分鐘。

（5）關掉電源，燜上幾分鐘即可出鍋。

酸菜炒豬心

材料：

豬心，酸菜適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，生粉適量，白糖適量，雞精適量，胡椒粉適量，橄欖油適量。

做法：

（1）豬心處理好切成薄片。

（2）裝好容器裡，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，攪拌均勻醃製片刻。

（3）燒熱鍋倒入少許橄欖油爆香大蒜。

倒入切成絲的酸菜大火爆炒，調入少許白糖，然後盛起待用。

（4）鍋裡再倒入少許橄欖油，將醃好的豬心倒入大火爆炒。

6. 加入少許料酒、鹽炒到變色。

（5）再將剛才盛酸菜重新加入一起翻炒。

（6）翻炒均勻調入少許雞精即可熄火上碟。

玉米筍炒豬心

材料：

玉米筍、適量豬心、適量胡蘿蔔、適量青椒、適量紅辣椒。

適量蒜頭、適量醬油、適量鹽、適量雞精。

做法：

（1）玉米筍洗洗乾淨，對半切開，不切也可以，焯水至6-7分熟。

（2）放在涼水泡會，撈起來瀝干待用。

豬心切絲，或花刀，泡水去血水，沸水焯過去腥。

（3）胡蘿蔔、青椒切絲，紅辣椒、蒜頭切丁，起鍋放油，下紅辣椒、蒜頭。

（4）煸出味道；放豬心絲；炒一會。

下玉米筍，炒一會，煸炒。

下胡蘿蔔、青椒絲。

（5）接著放少許鹽、醬油、鹽、雞精就可以出鍋了。

鹵豬心

材料：

豬心一個、蔥15g、姜20g、花椒適量、八角適量、丁香1粒、鹽適量、陳皮適量。

做法：

（1）豬心放入清水中浸泡出血水。

（2）鍋中加入清水，放入豬心。

（3）大火燒開，用手勺撇去浮沫後加入各種調料。

（4）轉小火蓋蓋煮45分鐘過火。

（5）取出放涼後切薄片，蘸食醬汁即可。

手撕豬心

材料：

豬心一個，小蔥適量，花椒適量，醬油適量，辣椒油適量，大料適量，香葉適量。

做法：

（1）豬心一個，洗乾淨，剖開，去掉凝血，泡進水裡換水幾次去掉血水。

（2）高壓鍋裡加花椒大料香葉鹽大火壓二十分鐘，自然冷卻後把豬心順肌肉紋理撕成小條。

（3）小蔥順著切細絲，越細越好，然後浸在涼水裡，一會工夫就自然打卷，做涼拌菜的時候點綴特別漂亮，用大蔥也有同樣效果，重要的是切細。

（4）把撕好的豬心、香蔥絲、元蔥放入盤中加上東古醬油，辣椒油，雞精，拌勻即可裝盤。

百合豬心湯

材料：

豬心1個，干百合適量，白糖適量。

  

做法：

（1）豬心買回來後泡在清水中1小時，泡去血水。

（2）百合洗淨後用溫水泡發。

（3）豬心洗淨後對半切開，洗去裡面的血水跟黏物，切成薄片。

（4）鍋中放好需要的水量，倒入百合。

大火煮開後，轉小火慢煮10分鐘至干百合變軟。

（5）轉大火倒入豬心片煮開。

（6）下適量白糖煮開即可。

紅棗桂圓豬心湯

材料：

豬心適量，紅棗適量，桂圓適量，姜適量。

做法：

（1）豬心洗淨，對半切開，滴點醋，清水泡半小時。

（2）紅棗洗淨、桂圓剝皮、姜和豬心切片。

（3）放砂鍋燉二個小時，出鍋加鹽，即可享用。

豬心的注意事項

豬心不能喝什麼一起吃

豬心忌和香菜同時食用：

香菜辛溫，多食會耗氣傷神；豬心滋膩，助濕熱而生痰。

故二者不宜配食。

豬心忌和橙子同時食用：

豬心中的蛋白質與橙子中的鞣酸會結合，生成不利於人體消化的物質，產生噁心、腹痛等症狀。

豬心忌和杏仁同時食用：

豬心與杏仁一起吃，容易引起腹脹、腹痛、忌同食。

豬心忌和香椿同時食用：

《食療本草》記載椿芽多食動風，熏十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。

若和豬心、熟面頻食中滿，蓋壅經絡也。

豬心忌和黃豆同時食用：

豬心中的蛋白質與礦物質易與黃豆中的植酸相結合，會影響營養的吸收。

豬心忌和鵪鶉同時食用：

二者一起烹調食用，不但會降低彼此的營養價值，且各自所含的酶及其他元素會發生某些生化反應，造成色素沉著。

豬心忌和豆類同時食用：

豆類所含的植酸會與豬心中的蛋白質和礦物質結合，從而降低了彼此的營養價值。

豬心忌和鯽魚同時食用：

鯽魚具有健脾利濕的功效，豬心不利於痰濕偏盛者除濕，二者搭配會大大降低鯽魚的利濕功效，所以不宜一同食用。

如何挑選豬心

新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。

變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織鬆軟。

心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。

豬心的儲存方法

新鮮的豬心不宜長時間保存，最好1-2天內食完，如果需要長時間保存，可把豬心洗淨，改刀切成片、絲或塊，加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮膜包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，使用時可根據菜譜的要求，取出豬心，自然解凍後即可烹調菜餚。

食物相剋表

與豬心相剋的食物茶葉豬心茶中的單寧酸與豬心中的鐵結合，會形成不易溶解的物質，造成便秘。

花生豬心豬心富含鋅、鐵等礦物質，而花生中含植酸，一起食用會影響鋅的吸收。

與豬心搭配的食物蘋果豬心 豬心含B族維生素和鋅，蘋果富含膳食纖維，二者搭配，可消除疲勞、補充體力、養心安神。

胡蘿蔔豬心 豬心有鎮靜、補心作用，但膽固醇含量較高；胡蘿蔔具有降低膽固醇的功效。

若二者同食，可以緩解神經衰弱，又可以防止人體攝入過多膽固醇。


b, 4 backward
f, 6 foreward

t, T, 8 top
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7 go to middle
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